C 397/26

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2022/C 397/11)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

”Robiola di Roccaverano”

EU-nr: PDO-IT-0024-AM03 – 11.4.2022

SUB (X) SGB ( )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Consorzio per la Tutela del Formaggio Robiola di Roccaverano (Konsortium för skydd av osten ”Robiola di Roccaverano”), med säte på Via Roma 8, 14050 Roccaverano (AT); certifierad e-postadress: robioladiroccaverano@pec.it

Konsortiet för skydd av osten ”Robiola di Roccaverano” består av producenter av osten ”Robiola di Roccaverano”. Konsortiet har behörighet att lämna in ansökningar om ändringar i enlighet med artikel 13.1 i ministeriet för jordbruk, livsmedel och skogsbruks dekret nr 12511 av den 14 oktober 2013.

2. Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

☒ Produktens namn

☐ Produktbeskrivning

☒ Geografiskt område

☐ Bevis på ursprung

☒ Produktionsmetod

☒ Samband

☒ Märkning

☐ Annat [specificera]

4. Typ av ändring(ar)

☒ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

☐ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5. Ändring(ar)

Namn

— Denna ändring rör produktspecifikationen och det sammanfattande dokumentet när det gäller det namn som anges i artikel 1 i produktspecifikationen, punkt 1 i det sammanfattande dokumentet, och som ändras från ”Robiola di Roccaverano” till ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano”, som kan användas synonymt med varandra. Därför har ”Roccaverano” lagts till vid sidan av ”Robiola di Roccaverano” i produktspecifikationen och i det sammanfattande dokumentet.

Den nuvarande texten

”’Robiola di Roccaverano’”

har ändrats till

”’Robiola di Roccaverano’/’Roccaverano’”

Produkten ”Robiola di Roccaverano” eller ”Roccaverano” (som föreslås som ett alternativt namn) har blivit så välkänd och uppskattad av konsumenterna att den numera identifieras enbart genom namnet ”Roccaverano”. Det är därför inte längre nödvändigt att sätta ”robiola” före ”Roccaverano” för att identifiera produkten och dess egenskaper. Man bör ta hänsyn till den nuvarande användningen bland aktörerna i de jordbruksbaserade livsmedelskedjorna (producenter, distribution, restaurangbranschen) och konsumenterna, som redan använder namnet Roccaverano för att hänvisa till produkten. Om namnet ”Roccaverano” SUB läggs till skulle det visa på det nära sambandet med området på ett tydligare sätt. Denna praxis har blivit ännu vanligare för att bättre skilja produkten ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” från olika andra mejeriprodukter på marknaden som säljs som robiola och som vanligtvis avser en ost av pastöriserad komjölk som skiljer sig avsevärt från produkten med den skyddade ursprungsbeteckningen.

Geografiskt område

— Ändring av artikel 3 i produktspecifikationen och punkt 4 i det sammanfattande dokumentet. Kommunen Cartosio, som för närvarande endast delvis ingår, har lagts till det geografiska området i sin helhet.

Den nuvarande texten

”Det geografiska området omfattar följande kommuner i provinsen Asti: Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole och Vesime. Det geografiska området omfattar följande kommuner i provinsen Alessandria: Castelletto d’Erro, Denice, Malvicino, Merana, Montechiaro d’Acqui, Pareto, Ponti, Spigno Monferrato och kommunen Cartosios territorium vid vattendraget Erros västra strand.”

har ändrats till

”Det geografiska området omfattar följande kommuner i provinsen Asti: Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole och Vesime. Det geografiska området omfattar följande kommuner i provinsen Alessandria: Cartosio, Castelletto d’Erro, Denice, Malvicino, Merana, Montechiaro d’Acqui, Pareto, Ponti och Spigno Monferrato.”.

Genom att inkludera hela kommunen Cartosio korrigeras ett fel som gjordes vid den ursprungliga ansökan om skyddad ursprungsbeteckning. När det gäller topografi och landskap skiljer sig inte de två stränderna av vattendraget Erro i kommunen Cartosio nämnvärt från varandra. Från ett jordbruksperspektiv och med särskild hänsyn till betesmarker, fodergrödor och odlingsmetoder skiljer sig inte Cartosio som helhet från de andra kommunerna i produktionsområdet för ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano”.

Den totala utnyttjade jordbruksarealen i kommunen Cartosio består huvudsakligen av gräsmark (38 % blandad ängsmark), vilket motiverar ansökan – i förhållande till den permanenta karaktären och den låga intensiteten hos de getgårdar som används för denna mjölkproduktion. Det finns också ett jordbruks- och produktionssamband i själva kommunen Cartosio. Det finns ett antal företag med sin huvudsakliga verksamhet i produktionsområdet för ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” som förvaltar markområden som blandad ängsmark, dvs. som är avsedda för produktion av foder med samma egenskaper som det som används för ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano”, men som är belägna i den del av Cartosio som inte omfattas av den aktuella produktspecifikationen.

Produktionsmetod

— Ändring av artikel 4 i produktspecifikationen och punkt 3.3 i det sammanfattande dokumentet om de råvaror som används.

Den nuvarande texten

”Artikel 4 Produktionsmetod Vid framställningen av ’Robiola di Roccaverano’ ska obehandlad helmjölk användas från getter av raserna Roccaverano och Camosciata Alpina eller korsningar av dessa raser, får av rasen Pecora delle Langhe och kor av raserna Piemontese och Bruna Alpina eller korsningar av dessa raser. Mjölken ska komma från produktionsområdet och användas i följande proportioner: obehandlad helmjölk från getter eller en blandning vars proportioner får variera, men som ska bestå av minst 50 procent obehandlad helmjölk från ko och/eller högst 50 procent fårmjölk från på varandra följande mjölkningar som har utförts inom en tidsperiod på mellan 24 och 48 timmar. Av etiketten måste det framgå vilka procentandelar av de olika mjölksorterna som har använts. Får och getter ska utfodras genom bete under perioden från den 1 mars till den 30 november samt med färskt och/eller torkat grönfoder, spannmål, balj- och oljeväxter samt bearbetningar av dessa. De skiften av ängar, betesmarker och skogar som används ska vara registrerade i en förteckning som förs av kontrollorganet. Kor ska utfodras genom bete, med färskt och/eller torkat grönfoder, spannmål, balj- och oljeväxter samt bearbetningar av dessa. Fodret till samtliga djur måste till minst 80 procent komma från produktionsområdet. Det är förbjudet att använda majsensilage och grönt ensilage. Djurens foder får inte i något fall innehålla genetiskt modifierade organismer. Det är inte tillåtet att använda mjölk från gårdar med icke-egenproducerat foder.”

har ändrats till

”Artikel 4 Produktionsmetod Vid framställningen av ’Robiola di Roccaverano’/’Roccaverano’ ska obehandlad mjölk användas från getter av raserna Roccaverano och Camosciata Alpina eller korsningar av dessa raser, från på varandra följande mjölkningar som har utförts inom en tidsperiod på mellan 24 och 48 timmar. Getter ska utfodras genom bete under perioden från den 1 mars till den 30 november samt med färskt och/eller torkat grönfoder, spannmål, balj- och oljeväxter samt bearbetningar av dessa. De skiften av ängar, betesmarker och skogar som används ska vara registrerade i en förteckning som förs av kontrollorganet. Djurens foder måste till minst 80 procent komma från produktionsområdet. Det är förbjudet att använda majsensilage och grönt ensilage. Djurens foder får inte i något fall innehålla genetiskt modifierade organismer. Det är inte tillåtet att använda mjölk från gårdar med icke-egenproducerat foder.”.

Utvecklingen visar att det i det aktuella området finns en halvextensiv getuppfödning, med en betydande och ökande förekomst av inhemska raser som Roccaverano-geten. Genom att ändra produktspecifikationen till ren getmjölk tar man hänsyn till den rådande situationen.

Mycket lite får- och komjölk har använts i produktionen av ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” under de senaste årtiondena, även om den använda mjölkmängden och antalet producerade ostar har ökat. Produktionen med blandad mjölk har nästan helt upphört. Den minskade förekomsten av kor, även om man tar hänsyn till både mjölkkor och kalvar, och den ytterst sällsynta förekomsten av tackor i området ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” gör att det inte finns något utrymme för en betydande produktion med blandad mjölk.

Genom ändringen framhålls också getuppfödningens positiva bidrag till ekosystemet. Getuppfödningen bidrar till att bevara ett typiskt och ömtåligt ”boskapslandskap” och till att skydda mot riskerna för erosion och förlust av biologisk mångfald genom att hålla betesmarker och gräsmarker i gott skick.

Därmed framhävs den gradvisa återhämtningen av den sällsynta getrasen Roccaverano, som tillsammans med Camosciata är en av de två getraser som ingår i produktspecifikationen.

Samband

— Ändring av artikel 7 i produktspecifikationen och punkt 5 i det sammanfattande dokumentet om sambandet. Ändringen gäller särskilt sista stycket i den del som handlar om det geografiska områdets särskilda egenskaper. Utöver namnändringen innebär ändringen att denna punkt anpassas till ändringen om råvaran genom att hänvisningarna till får och kor tas bort.

Den nuvarande texten

”[…] Alla dessa foderväxter bidrar med naturligt avvägda näringsämnen i fråga om förhållandet mellan kolhydrater, proteiner och vitaminer och ger ett foder av hög kvalitet för får, getter och nötboskap. De särskilda egenskaperna hos en varierad samt väldoftande och aromatiska flora överförs också till den mjölk som ger osten ’Robiola di Roccaverano’ en doft som särskiljer den från alla andra ostar. Fåren och getterna får även beta i skogarna, som inte bara skyddar jordmånen utan även skyddar boskapen från alltför höga temperaturer under sommaren.”

har ändrats till

”[…] Alla dessa foderväxter bidrar med naturligt avvägda näringsämnen i fråga om förhållandet mellan kolhydrater, proteiner och vitaminer och ger ett foder av hög kvalitet för getter. De särskilda egenskaperna hos en varierad samt väldoftande och aromatiska flora överförs också till den mjölk som ger osten ’Robiola di Roccaverano’/’Roccaverano’ en doft som särskiljer den från alla andra ostar. Getterna får även beta i skogarna, som inte bara skyddar jordmånen utan även skyddar boskapen från alltför höga temperaturer under sommaren.”.

Märkning

— Ändring av artikel 8 i produktspecifikationen och punkt 3.7 i det sammanfattande dokumentet. Genom ändringen ändras punkten om märkning genom att den anpassas till ändringen av namnet och ändringen av de råvaror som används.

Den nuvarande texten

Produktspecifikation ”När osten saluförs ska emballaget förslutas genom ett självhäftande sigill med beteckningens logotyp i form av ett stiliserat ’R’. I den grafiska symbolen med ett versalt ’R’ i brunt finns ett torn med skottgluggar, inspirerat av kommunen Roccaveranos historiska torn. Öglan på R:et representerar en ostform för ’Robiola di Roccaverano’ och i benet finns en utsmyckning i grönt och ljust gulgrönt som ska representera betesmarkerna och det typiskt böljande landskapet i Langa. Allt är omslutet av en mörkgrön rund krans där orden ’ROBIOLA DI ROCCAVERANO’ är inskrivna i vit text med versaler och med en vit liten stiliserad blomma längst ner. Hela logotypen trycks på vit bakgrund. Under beteckningens logotyp ska produktionsföretagets identifieringskod anges tillsammans med etikettens löpnummer. På ’Robiola di Roccaverano’ som har framställts av enbart getmjölk ska dessa löpnummer vara angivna mot en ockrafärgad bakgrund, och på ost framställd av blandad mjölk ska denna bakgrund vara vit. Av etiketten måste det framgå vilka procentandelar av de olika mjölksorterna som har använts. Det är först efter att detta sigill har anbringats som produkten får släppas ut på marknaden med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Robiola di Roccaverano’. Varje ost ska säljas hel, förpackad och försedd med sigill. Om osten ’Robiola di Roccaverano’ överförs oförpackad till förädlingsföretag och/eller mognadslagringsföretag som är verksamma inom produktionsområdet för att fortsätta mognaden, ska osten åtföljas av ett dokument som visar följande: a) Antalet ostar som framställts av getmjölk och/eller antalet ostar som framställs av blandad mjölk. b) Texten ’Robiola di Roccaverano’. c) Antalet respektive EU-logotyper och deras serienummer.”

Sammanfattande dokument ”När osten saluförs ska emballaget förslutas genom ett självhäftande sigill med beteckningens logotyp i form av ett stiliserat ’R’. I den grafiska symbolen med ett versalt ’R’ i brunt finns ett torn med skottgluggar, inspirerat av kommunen Roccaveranos historiska torn. Öglan på R:et representerar en ostform för ’Robiola di Roccaverano’ och i benet finns en utsmyckning i grönt och ljust gulgrönt som ska representera betesmarkerna och det typiskt böljande landskapet i Langa. Allt är omslutet av en mörkgrön rund krans där orden ’ROBIOLA DI ROCCAVERANO’ är inskrivna i vit text med versaler och med en vit liten stiliserad blomma längst ner. Hela logotypen trycks på vit bakgrund. Under beteckningens logotyp ska produktionsföretagets identifieringskod anges tillsammans med etikettens löpnummer. På ’Robiola di Roccaverano’ som har framställts av enbart getmjölk ska dessa löpnummer vara angivna mot en ockrafärgad bakgrund, och på ost framställd av blandad mjölk ska denna bakgrund vara vit. Av etiketten måste det framgå vilka procentandelar av de olika mjölksorterna som har använts. Varje ost ska säljas hel, förpackad och försedd med sigill.”

har ändrats till

Produktspecifikation och sammanfattande dokument ”När osten saluförs ska emballaget förslutas genom ett självhäftande sigill med beteckningens logotyp. Under beteckningens logotyp ska produktionsföretagets identifieringskod anges tillsammans med etikettens löpnummer mot en ockrafärgad bakgrund. Det är först efter att detta sigill har anbringats som produkten får släppas ut på marknaden med den skyddade ursprungsbeteckningen ’Robiola di Roccaverano’ eller ’Roccaverano’. På etiketten ska det anges förädlingsföretagets/förpackningsföretagets namn, företagsnamn och adress. Det är förbjudet att lägga till uppgifter som inte är uttryckligen föreskrivna. Hänvisningar till namn, företagsnamn eller varumärkesnamn får användas, under förutsättning att dessa inte är av lovordande karaktär och inte är ämnade att vilseleda konsumenterna. Även andra sanningsenliga och verifierbara hänvisningar som är tillåtna enligt gällande lagstiftning får användas, under förutsättning att dessa inte strider mot produktspecifikationens syfte och innehåll. Varje ost ska säljas hel, förpackad och försedd med sigill. Om osten ’Robiola di Roccaverano’/’Roccaverano’ överförs oförpackad till förädlingsföretag och/eller mognadslagringsföretag som är verksamma inom produktionsområdet för att fortsätta mognaden, ska osten åtföljas av ett dokument som visar följande: Texten ’Robiola di Roccaverano’ eller ’Roccaverano’, antalet ostar som framställs, antalet respektive EU-logotyper och deras serienummer. SUB-beteckningens logotyp består av ett stiliserat ’R’. I den grafiska symbolen med ett ’R’ i brunt finns ett torn med skottgluggar, inspirerat av kommunen Roccaveranos historiska torn. Öglan på R:et representerar en ostform för ’Robiola di Roccaverano’/’Roccaverano’ och i benet finns en utsmyckning i grönt och ljust gulgrönt som ska representera betesmarkerna och det typiskt böljande landskapet i Langa. Allt är omslutet av en mörkgrön rund krans där ordet ’ROCCAVERANO’ är inskrivet i vit text med versaler och med en vit liten stiliserad blomma längst ner. Hela logotypen trycks på vit bakgrund.”.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano”

EU-nr: PDO-IT-0024-AM03 – 11.4.2022

SUB (X) SGB ( )

1. Namn

”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 1.3 – Ost

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” SUB produceras året om. Denna ost framställs av färsk surmjölk som får mogna eller förädlas.

”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” är cylinderformad med jämna, något kantiga ovan- och undersidor och lätt konvex kant. Ovan- och undersidorna har en diameter på 10–14 cm och kanten är 2,5–4 cm hög. Ostens vikt varierar mellan 250 och 400 gram. Dessa parametrar gäller för produkten vid slutet av minimitiden för mognad.

Följande referensparametrar används i fråga om fetthalt, proteinhalt och askhalt i ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” vid den tredje mognadsgraden:

Fett: minst 40 procent torrsubstans.

Proteinhalt: minst 34 procent torrsubstans.

Aska: minst 3 procent torrsubstans.

Smaken på ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” varierar beroende på mognadsgrad.

Prodotto fresco (färsk ost), som mognat i fyra till tio dagar: Skorpa kan förekomma i form av lätt, naturligt växande mögel, eller saknas. Ytan är mjölkvit eller halmgul. Ostmassan är mjölkvit. Strukturen är krämig och mjuk. Smaken och aromen är delikat, mustig och/eller lätt syrlig.

Prodotto affinato (förädlad produkt), som mognat i minst elva dagar: Skorpa i form av naturligt växande mögel. Ytan är mjölkvit, halmgul eller lätt rödaktig. Ostmassan är mjölkvit. Strukturen är mjuk och blir något mer kompakt allt eftersom den mognar, och den smakrika delen närmast skorpan kan vara krämig.

I ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” utvecklas arom och smak fram till dess att de blir pikanta beroende på mognadsgrad.

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

3.3.1. Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Vid framställningen av ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” ska obehandlad mjölk användas från getter av raserna Roccaverano och Camosciata Alpina eller korsningar av dessa raser, från på varandra följande mjölkningar som har utförts inom en tidsperiod på mellan 24 och 48 timmar.

3.3.2. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Getter ska utfodras genom bete under perioden från den 1 mars till den 30 november samt med färskt och/eller torkat grönfoder, spannmål, balj- och oljeväxter samt bearbetningar av dessa. De skiften av ängar, betesmarker och skogar som används ska vara registrerade i en förteckning som förs av kontrollorganet. Fodret till samtliga djur måste till minst 80 procent komma från produktionsområdet. Det är förbjudet att använda majsensilage och grönt ensilage. Djurens foder får inte i något fall innehålla genetiskt modifierade organismer. Det är inte tillåtet att använda mjölk från gårdar med icke-egenproducerat foder.

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Gårdarna från vilka mjölken hämtas för framställning av ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” ska ligga i det avgränsade geografiska området.

Mjölkproduktionen samt bearbetningen och mognadslagringen av ostarna ska äga rum inom det avgränsade geografiska området.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Förpackningen måste göras inom produktionsområdet eftersom ostmassan är färsk och mjuk och avsaknaden av skorpa kan leda till att osten torkar ut och oxiderar samt till att fettsammansättningen förändras. Dessutom går det inte att vid produktionstillfället märka osten på ett outplånligt sätt, eftersom den saknar skorpa.

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

När osten saluförs ska emballaget förslutas genom ett självhäftande sigill med beteckningens logotyp. Under beteckningens logotyp ska produktionsföretagets identifieringskod anges tillsammans med etikettens löpnummer mot en ockrafärgad bakgrund. Det är först efter att detta sigill har anbringats som produkten får släppas ut på marknaden med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Robiola di Roccaverano” eller ”Roccaverano”. På etiketten ska förädlingsföretagets/förpackningsföretagets namn, företagsnamn och adress anges. Det är förbjudet att lägga till uppgifter som inte är uttryckligen föreskrivna. Hänvisningar till namn, företagsnamn eller varumärkesnamn får användas, under förutsättning att dessa inte är av lovordande karaktär och inte är ämnade att vilseleda konsumenterna. Även andra sanningsenliga och verifierbara hänvisningar som är tillåtna enligt gällande lagstiftning får användas, under förutsättning att dessa inte strider mot produktspecifikationens syfte och innehåll.

Varje ost ska säljas hel, förpackad och försedd med sigill. Om osten ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” överförs oförpackad till förädlingsföretag och/eller mognadslagringsföretag som är verksamma inom produktionsområdet för att mognaden ska fortsätta, ska osten åtföljas av ett dokument som visar följande: Texten ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano”, antalet ostar som framställts, antalet respektive EU-logotyper och deras serienummer.

SUB-beteckningens logotyp består av ett stiliserat ”R”. I den grafiska symbolen med ett versalt ”R” i brunt finns ett torn med skottgluggar, inspirerat av kommunen Roccaveranos historiska torn. Öglan på R:et representerar en ostform för ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” och i benet finns en utsmyckning i grönt och ljust gulgrönt som ska representera betesmarkerna och det typiskt böljande landskapet i Langa. Allt är omslutet av en mörkgrön rund krans där ordet ”Roccaverano” är inskrivet i vit text med versaler och med en vit liten stiliserad blomma längst ner. Hela logotypen trycks på vit bakgrund.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området omfattar följande kommuner i provinsen Asti: Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole och Vesime. Det geografiska området omfattar följande kommuner i provinsen Alessandria: Cartosio, Castelletto d’Erro, Denice, Malvicino, Merana, Montechiaro d’Acqui, Pareto, Ponti och Spigno Monferrato.

5. Samband med det geografiska området

5.1. Specifika uppgifter om det geografiska området

Jordmånen är lerig och den undre delen av jordmånen är märgelhaltig. Inom vissa områden har jordpackningen lett till att avlagringar har uppstått, med ett mycket tjockt lager lerjord som har hög vattenlagringsförmåga och som är mycket bördig. Klimatet är ett utpräglat inlandsklimat med mycket kalla perioder, kraftiga snöfall och många omslag mellan frost och tö under vintern, följt av en snabb övergång till höga sommartemperaturer i slutet av juni. Variationen i nederbörden är begränsad och uppgår till i genomsnitt 300 mm per år, med mycket liten nederbörd under vår och sommar, vilket kan leda till svår torka. Dessa klimat- och markförhållanden skapar en typisk flora av foderväxter på ängar och betesmarker. Floran är blandad och domineras av gräsarter (omkring 75 procent) och baljväxter (25 procent), samt en mängd aromatiska växter och medicinalväxter. De viktigaste gräsarterna är repen (Lolium spp.), hundäxingar (Dactylis glomerata), svingel (Festuca spp.), gröe (Poa spp.), vårbrodd m.fl. De viktigaste baljväxterna är backklöver (Trifolium montanum), käringtand (Lotus corniculatus), röllikor (Achillea spp.) m.fl. Bland de aromatiska växterna kan man förutom vårbrodd nämna raden av flockblommiga växter, som vildmorot (Daucus carota carota), åkertistel (Cirsium arvense), salvia (Salvia officinalis), lavendel (Lavandula latifolia), flera timjanarter (Thymus spp.), vinruta (Ruta graveolens), stenros (Rosa canina canina) osv. Alla dessa foderväxter bidrar med naturligt avvägda näringsämnen i fråga om förhållandet mellan kolhydrater, proteiner och vitaminer och ger ett foder av hög kvalitet för getter. Getterna får även beta i skogarna, som inte bara skyddar jordmånen utan även skyddar boskapen från alltför höga temperaturer under sommaren.

5.2. Särskilda egenskaper hos produkten

Osten är liten, har mjuk massa och saknar skorpa. Den känns igen på sin vita ostmassa utan hål. Texturen kan vara allt från sammetslen och seg till tät och fast. Den smälter i munnen och har en behaglig smak samt en eftersmak som kan vara gräsig eller påminna om medicinalväxter, eller en mer uttalad och pikant smak som påminner om rostad nöt och getdoft.

5.3. Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

De särskilda smak- och doftegenskaperna hos ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” hänger samman med kvaliteten på den obehandlade mjölk som används. Mjölkens kvalitet härrör från den höga kvaliteten på fodret.

De särskilda egenskaperna hos en varierad samt väldoftande och aromatiska flora överförs också till den mjölk som ger osten ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” en doft som särskiljer den från alla andra ostar.

I ett manuskript av fader Pistone från 1899 återges historien om Roccaverano församling med byar från åren 960–1860. Bland de historiska uppgifterna av politiskt intresse finns också ekonomiska uppgifter som visar vilken betydelse som ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” har haft. Det framgår t.ex. att Roccaverano anordnade fem marknader varje år där man sålde de ”utmärkta Robiolaostarna” på export. Det hänvisas uttryckligen till export eftersom osten vid den tiden inte bara var känd i Italien utan även i Frankrike. ”Robiola di Roccaverano” betraktades alltså inte som vilken ost som helst, som hade egenskaper som särskilde den från andra ostar. ”Robiola di Roccaverano”/”Roccaverano” kan lagras i upp till ett halvår i olja, i glasburkar eller inlagd i halm.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

Den fullständiga produktspecifikationen finns på http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335.

Den kan också nås

direkt från startsidan på webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (www.politicheagricole.it). Klicka på ”Qualità” (uppe till höger på skärmen) och sedan på ”Prodotti DOP, IGP e STG” (till vänster på skärmen) och ”Disciplinari di produzione all’esame dell’UE” (Produktspecifikationer som omfattas av EU:s granskning).

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.