SV Europeiska unionens officiella tidning C 152/18

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2007/C 152/08)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen inom sex månader räknat från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”ACETO BALSAMICO DI MODENA”

EG nr: IT/PGI/005/0430/18.11.2004

SUB ( ) SGB ( X )

Denna sammanfattning innehåller information om de viktigaste delarna av produktspecifikationen.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten:

Namn: Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali Adress: Via XX Settembre, 20 I-00187 Roma Tfn (39) 06 481 99 68 Fax (39) 06 42 01 31 26 E-post: qualita@politicheagricole.it

2. Grupp:

Namn: Consorzio Aceto Balsamico di Modena Soc. Coop. a r.l — Consorzio Produzione Certificata Aceto Balsamico Modenese — Comitato Produttori Indipendenti Aceto Balsamico di Modena Adress: c/o C.C.I.A.A. Via Ganaceto, 134 I-41100 Modena Tfn — Fax — E-post: — Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag ( X ) Annan ( )

3. Produkttyp:

Klass 1.8.: Övriga produkter i bilaga I – Vinäger

4. Produktspecifikation:

(sammanfattning av kraven i artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1 Beteckning: ”Aceto Balsamico di Modena”

4.2 Beskrivning: Analytiska egenskaper:

Densitet vid 20 °C: ej under 1,06 för den förädlade produkten.

Verklig alkoholhalt: ej över 1,5 volymprocent.

Total syra: minst 6 %.

Total svaveldioxidhalt: högst 100 mg/l.

Aska: minst 2,5 promille.

Torrsubstans: netto minst 30 g per liter.

Reducerande socker: minst 110 g per liter.

Organoleptiska egenskaper:

Klarhet: klar och glänsande.

Färg: intensivt brun.

Doft: utsökt och kvardröjande med lätt ättikskaraktär och, eventuellt, inslag av trä.

Smak: sötsur och balanserad.

4.3 Geografiskt område: Produktionen av ”Aceto Balsamico de Modena” måste ske i provinserna Modena och Reggio Emilia.

4.4 Bevis på ursprung: Kontrollorganet skall kontrollera varje etapp i produktionsprocessen i enlighet med bestämmelserna i kontrollplanen. Kontrollorganet skall också för varje etapp registrera inkommande och utgående produkter. Produktens spårbarhet säkras således på detta sätt och genom att odlingsjordarna för druvorna, vinodlarna, druvmustproducenterna samt bearbetnings- och buteljeringsföretagen förs in i särskilda register, som förs av kontrollorganet. I registren förs också in uppgifter om producerade, förpackade och märkta kvantiteter som producenter och förpackare regelbundet skall lämna in till kontrollorganet. Alla fysiska eller juridiska personer som är upptagna i registren kontrolleras av kontrollorganet i enlighet med de bestämmelser som finns i produktspecifikationen och kontrollplanen.

4.5 Framställningsmetod: Balsamvinäger från Modena framställs av druvmust som delvis är jäst och/eller kokt och/eller koncentrerad genom en tillsats av en viss mängd minst tio år gammal vinäger och, med minst 10 %, av vinäger som framställts uteslutande av vin Procentandelen för den kokta och/eller koncentrerade druvmusten får inte vara mindre än 20 % av utgångsmaterialet för beredningen. Koncentrationen fortsätts tills musten har uppnått en densitet av minst 1,240 vid 20 °C.

För att garantera att balsamvinäger från Modena får de egenskaper som nämns i punkt 2 får endast följande druvsorter användas till musten: Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana och Montuni. Druvorna skall också ha följande egenskaper:

Total syra, minst 8 g per kg (uteslutande för kokt och koncentrerad druvmust).

Torrsubstans netto, minst 55 g per kg (uteslutande för kokt och koncentrerad druvmust).

För att stabilisera färgen är det tillåtet att tillsätta karamell med upp till 2 % av slutproduktens volym. Ingen annan substans får tillsättas. Framställningen av balsamvinäger från Modena skall ske med den vanligen förekommande metoden genom tillsats av utvalda bakteriekulturer eller med den väl etablerade metoden med långsam beredning, öppen eller med tillsats av träspån, följd av förädling. I samtliga fall sker ättiksbildningen och förädlingen i fat av ädelträ, t.ex. bergek, vanlig ek, kastanj, mullbärsträ och en under minst 60 dagar från det att utgångsmaterialet för beredningen sammanställts. Vid direkt försäljning till slutkunder skall balsamvinäger från Modena vara fylld på behållare av glas, trä, keramik eller terrakotta av följande dimensioner: 0,25, 0,5, 0,75, 1, 2, 3 eller 5 liter eller i portionsförpackningar av plast eller kompositmaterial som rymmer högst 25 ml och som har samma förpackningstext som buteljetiketterna. De produktionsfaser som obligatoriskt måste ske i det geografiska ursprungsområdet är sammanställning av råvarorna, ättiksberedning samt förädling och/eller lagring i träfat.

4.6 Samband med området: Balsamvinäger från Modena har ett anseende på både den nationella och den internationella marknaden som är väl känt och som otaliga gånger bekräftats genom att produkten ofta föreskrivs i olika recept och är väl etablerad på Internet, i pressen och i andra medier. Därigenom har konsumenterna blivit omedelbart medvetna om produktens unika egenskaper och autentiska ursprung.

Balsamvinäger från Modena är sedan lång tid ett framträdande inslag i Modenas kultur och historia och har ett obestridligt gott rykte runt om i världen. Den står i nära samband med kunskaperna, traditionerna och färdigheterna hos de befolkningar som skapade denna exklusiva och särpräglade produkt i dessa områden. Balsamvinäger från Modena har blivit ett viktigt inslag i det sociala och ekonomiska livet i regionen och en inkomstkälla för flera marknadsaktörer och också en integrerad del i regionens kulinariska traditioner med en framträdande roll i otaliga lokala recept. Festivaler och särskilda arrangemang har följt på varandra sedan flera år och har sitt ursprung i tidsmässigt bekräftade traditioner. De lokala producenterna deltar, också i tävlingar mellan sina produkter, och bidrar på så sätt till att ge kontinuitet åt de lokala sederna. Som specifik och särpräglad produkt har balsamvinäger från Modena med tiden blivit känd i hela världen och i konsumenternas medvetande är upplevelsen av produkten nära förbunden med det rykte för gastronomisk kvalitet som är förenat med de båda provinserna i Emilia-Romagna.

4.7 Kontrollorgan:

Namn: CSQA Certificazioni srl Adress: Via S. Gaetano, 74 I-36016 Thiene (VI) Tfn (39) 0445 31 30 11 Fax (39) 0445 31 30 70 E-post: csqa@csqa.it

4.8 Märkning: På förpackningarna skall beteckningen ”Aceto Balsamico di Modena” (balsamvinäger från Modena) följas av texten skyddad geografisk ursprungsbeteckning, fullt utskriven eller i förkortning) på italienska (”Indicazione Geografica Protetta – IGP”) och/eller på språket i destinationslandet. Beteckningen ”lagrad” (”invecchiato”) utan något ytterligare tillägg får endast användas om lagringen har skett under minst tre år i fat, tunnor eller andra behållare av trä.

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.