C 194/17

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2021/C 194/06)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”SZEGEDI TÜKÖRPONTY”

EU-nr: PGI-HU-02491 – 6 mars 2019

SUB ( ) SGB (X)

1. Namn

”Szegedi tükörponty”

2. Medlemsstat eller Tredjeland

Ungern

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 1.7: Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Den geografiska beteckningen ”Szegedi tükörponty” avser odlad levande fisk av den statligt erkända karparten szeged och dess rengjorda, fileade kött.

Fisken är grönbrun, med gul mage och reflekterande cykloidfjäll. Sidolinjen är jämn och ryggen hög. Förhållandet mellan kroppens längd och höjd (profilindex) är 2,3–2,4. Fisken säljs tredje sommaren efter att den har kläckts, när den väger mellan 1 800 och 2 400 gram.

”Szegedi tükörponty” har skivigt, rödaktigt och smakrikt kött, med en frisk arom och inga bismaker. Det har en hög proteinhalt (över 19 %) och låg fetthalt (under 10 %).

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Fiskens huvudsakliga föda är de naturliga organismer som finns i dammarna (plankton, maskar och insektslarver). Den naturliga födan kompletteras med annat foder med en stärkelsehalt på 2,5–3,0 per kg kroppsvikt (fodermedel, majs, vete) utifrån fiskens ålder. Fodret måste vara fritt från GMO.

Fisken utfodras efter dess aptit fram till slutet av juni. Därefter bestäms mängden foder per damm på grundval av en provfiskebedömning.

Det kompletteringsfoder som används (spannmålsfoder, kommersiella koncentrat och foderblandningar) är inte tillgängligt i det avgränsade geografiska området och köps därför in från utanför området.

Utöver den naturliga födan utfodras fisk i olika åldersklasser med följande under årets lopp:

— Lekfisk: naturligt vete och majs under hela året, och proteinrikt fiskfoder före förökning.

— Tidiga yngel: foder för tidiga yngel.

— Små unga fiskar: foder för små unga fiskar, och vete- eller majskross i slutet av stadiet.

— Två somrar gammal fisk: vetekross, majskross och hela vete- och majskorn.

— Marknadsfärdig fisk (tre somrar gammal): vete- och majskorn av god kvalitet.

Beroende på vädret kan lekfisk i vinterdammar eller lagringsdammar (främst ungfisk) ges små mängder majs- eller vetekorn på vintern.

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla steg i produktionen av ”Szegedi tükörponty” (avel, förökning och uppfödning) måste äga rum i det geografiska område som avgränsas i punkt 4.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

—

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det administrativa området Szeged norr om M43, mellan motorvägen M5 och vägen Irma majori út i Sándorfalva, samt Sándorfalvas periferiområde: ett dammsystem med cirkelformade invallningar vilket utgörs av 141 enskilda dammar i området längs höger och vänster bank i sektionerna 1+120 och 11+120 av Algyős huvudkanal.

5. Samband med det geografiska området

Produktens samband med det geografiska området bygger på produktens kvalitet.

Norr om Szeged, nära Ungerns södra gräns, ligger sjön Fehér, som bildades under loppet av flera århundraden när det naturliga avrinningsområdet i Södra slättområdet med sin salthaltiga jord fylldes med vatten under perioder med översvämningar.

De mineraler som blandades och ackumulerades under århundradena med översvämningar påverkade den ursprungliga jordmånen under sjön så mycket att de områden som torkade helt under sommaren blev vita av avlagrat salt. Ett system med fiskdammar som utgörs av totalt 141 dammar och täcker mer än 2 000 hektar konstruerades med invallningar på den ursprungliga ogenomträngliga och natriumkarbonatrika jordmånen. Sjövattnet har ett pH-värde på över 8.

Konstruktionen av det slutna dammsystemet i Fehértó inleddes 1932 och slutfördes 1960. Anläggningen ”Új halastó” (ny fiskdamm) togs i drift 1982. Detta ledde till upprättandet av fiskodlingens system med 141 sammanhängande fiskdammar som täcker mer än 2 000 hektar och tillhör samma vattenförekomst och vattenförsörjningssystem.

Området har sitt eget mikroklimat. Den stora vattenförekomsten kan motstå mindre väderhändelser. Kall luft som flödar in med stora väderfronter och kraftiga vågor kan kyla ned vattnet i dammarna med 4–5 °C på en enda dag. I genomsnitt når temperaturen över 30 °C 32 dagar per år och upp till 25 °C 89 dagar på sommaren, och antalet soltimmar är över 2 100. En fördel med klimatet är att fisken kan flyttas utomhus i mitten av mars och kan utfodras tidigt, hösten är lång och isen på fiskdammarna smälter ofta på vintern.

Vattnet i fiskdammarna håller hög kvalitet eftersom vattnet förs in genom ett dubbelpumpsystem från Algyős huvudkanal, som får sitt vatten dels från grundvattnet, dels från floden Tisza.

Årtionden av forskning med överväganden av miljöförhållanden och fiskodlingsmetoder har lett till odling av en genetiskt resistent fiskart som har en låg fetthalt, är väl anpassad till de lokala förhållandena och har beviljats statligt erkännande. Fisken odlas med hjälp av teknik som är anpassad till olika åldersgrupper.

Den produktionsteknik som används för små unga fiskar, två somrar gammal lekfisk och tre somrar gammal marknadsfärdig fisk har utvecklats och används konsekvent med hänsyn till den salthaltiga produktionsmiljön.

Att fiskdammarna är anlagda på salthaltig jord säkerställer att syreförsörjningen är utmärkt och att inga ämnen som kan försämra smaken ackumuleras i fiskens kropp. Det alkaliska vattnet i dammarna gör fisken särskilt livskraftig och tålig. Den fisk som odlas i dessa dammar har skivigt, rödaktigt och smakrikt kött med en frisk arom och inga bismaker, vilket har en direkt koppling till dessa egenskaper.

Fisklarverna produceras genom artificiell befruktning i provrör med ägg som tas från honor i fiskbeståndet. Under det första året föds de små unga fiskarna upp i små dammar på bara några hektar, och den naturligt tillgängliga födan måste kompletteras med foder för små unga fiskar. Utfodringen av de små unga fiskarna indelas i olika stadier, och i de tidiga och sena uppfödningsstadierna anpassas den till åldersgruppens energibehov. I det tidiga uppfödningsstadiet ska de små unga fiskarna ges ett foder med hög proteinhalt (25–30 %). När de växer byts detta ut till ett foder med en proteinhalt på 20–25 %, och i det sena uppfödningsstadiet utfodras de med ett foder med en proteinhalt på 20 %.

Den huvudsakliga näringskällan för fisk som är två eller tre somrar gammal är den föda som förekommer naturligt i vattnet (plankton, insektslarver och maskar). Användningen av organiskt gödningsmedel bidrar till att säkerställa att det finns tillräckligt med naturlig föda i dammarna. Den rikliga förekomsten av naturliga näringskällor främjar utvecklingen av fiskens muskelstruktur och höga proteinhalt. De små unga fiskarna får foder, medan den två somrar respektive tre somrar gamla fisken utfodras med krossade eller hela vete- och majskorn för att tillgodose deras energibehov.

Fisken utfodras efter dess aptit fram till slutet av juni, och därefter bestäms mängden foder på grundval av en provfiskeanalys. Denna metod gör det möjligt att odla fisk med en låg fetthalt.

Den odlade fiskens kvalitet och smak har ett direkt samband med den goda syreförsörjningen på bottnen av fiskdammarna, som är anlagda på salthaltig jord, vilket säkerställer att inga ämnen som kan försämra smaken ackumuleras i fiskens kropp.

”Szegedi tükörponty” har skivigt, rödaktigt och smakrikt kött, med en frisk arom och inga bismaker. Det har en hög proteinhalt (över 19 %) och låg fetthalt (under 10 %). Dessa särskilda egenskaper är kopplade till den individuellt odlade arten och till miljöförhållandena och odlingsmetoderna (den salthaltiga jorden under fiskdammarna och det foder som används).

Köttet av ”Szegedi tükörponty” har en hög proteinhalt och låg fetthalt och är mycket smakrikt. Dessa egenskaper bidrar till att främja fiskkonsumtionen.

Filead ”Szegedi tükörponty” är mycket populär inom hotell- och restaurangbranschen och bland konsumenterna.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.