Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar

(2003/C 56/02)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i ovan nämnda förordning. Alla invändningar mot ansökan skall göras genom den behöriga myndigheten i medlemsstaten inom sex månader efter detta offentliggörande, som sker av de motiv som anges nedan, särskilt punkt 4.6, genom vilka ansökan bedöms kunna godtas enligt förordning (EEG) nr 2081/92.

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92

REGISTRERINGSANSÖKAN: ARTIKEL 5

SUB (x) SGB ( )

Nationellt registreringsnummer: 80

1. Behörig myndighet i medlemsstaten Namn: Subdirección General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales

Dirección General de Alimentación

Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Adress: Paseo Infanta Isabel, 1

E-28071 Madrid

Tfn (34) 91 347 53 94

Fax (34) 91 347 54 10.

2. Ansökande grupp 2.1 Namn: Cadí SCCL

2.2 Adress: Sant Ermengol, 37

E-25700 La Seu d'Urgell (Lleida)

2.3 Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag (x) annan ( ).

3. Produkttyp: Oljor och fetter. Smör. Klass 1.5.

4. Produktspecifikation

(sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1 Namn: "Mantequilla de l'Alt Urgell y la Cerdanya" eller "Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya".

4.2 Beskrivning: Smör som producerats av pastöriserad grädde av komjölk. Smörets organoleptiska egenskaper är följande: jämn fast konsistens, lätt bredbart, lent och smälter vid låg temperatur, enhetlig glänsande gul färg av varierande intensitet beroende på årstid på grund av smörets naturligt höga halt av karotenoider (pro-vitamin A). Till en början har smöret en mycket intensiv smak och doft som är utsökt, mild men lätt syrlig och påminner om hasselnöt. Denna kommer av de naturliga fettsyrorna i den färska grädden och av den diacetyl som bildas efter den 48 timmar långa mogningsprocessen som grädden genomgår tillsammans med särskilda mikroorganismer för mjölksyrajäsning.

4.3 Geografiskt område: Mjölken som används vid framställning av smöret och själva smöret produceras båda i kommunerna i områdena L'Alt Urgell och la Cerdanya i Pyrenéerna i nordöstra delen av den iberiska halvön.

4.4 Bevis på ursprung: Smöret framställs av mjölk från frisiska kor från anläggningar som finns upptagna i kontrollorganets (Consejo Regulador) register över anläggningar och som ligger i produktionsområdet. Utöver bete består djurens föda främst av vallväxter från dalarna i området. Såväl råvarorna som framställningsprocessen genomgår kontroller varigenom slutproduktens kvalitet garanteras. Efter kontrollerna släpps smöret ut på marknaden med en ursprungsgaranti i form av numrerade förpackningar.

4.5 Framställningsmetod: Vid framställningen av smöret separeras grädden från mjölken (0 % fett), steriliseras vid 120 °C under 20 minuter, kyls till 22 °C, pastöriseras och avluftas. Sedan kyls den pastöriserade grädden och därefter börjar mogningsprocessen med hjälp av särskilda mesofila mikroorganismer för mjölksyrajäsning och inkubering under 20 timmar i 22 °C tar vid. Efter denna kontrolleras att syrligheten är mellan 80 och 100 grader Dornic vilket innebär att tillväxten varit den önskade. Efter inkubering i mjölk blandar man ovannämnda mikroorganismer med grädden, ungefär 2-3 % mikroorganismer per 100 liter grädde.

Denna process äger rum vid en temperatur av 16-18 °C under 48 timmar, varefter grädden har nått önskad mognad och en syrlighet av mellan 40 och 50 grader Dornic.

Grädden bearbetas tills det bildas regelbundna homogena smörkorn av ett risgryns storlek. När kärnmjölken har avlägsnats sköljs smörkornen. Därefter ältas smörkornen så att man får en kompakt smörmassa. Slutligen förpackas smöret.

Det är absolut förbjudet att tillsätta färgämnen eller andra tillsatser, och rester av antibiotika eller jäsningshämmare får inte förekomma.

4.6 Samband: Fram till de första åren av det här århundradet var vinodling en av de viktigaste jordbruksresurserna i området vilket fick till följd att den förödelse som orsakades av vinlusen tvingade fram andra alternativ för att hjälpa upp jordbrukarnas ekonomi. Som en alternativ lösning beslöt man att inrikta ekonomin på boskapsuppfödning, och vin- och mandelodlingarna ersattes med naturliga och konstgjorda ängar som behövdes för det ökande antalet nötkreatur i området.

Under seklets första årtionden var boskapsuppfödningen främst inriktad på köttproduktion men senare var det mjölk som blev den viktigaste produkten på uppfödningsanläggningarna. Smör framställdes traditionsenligt för hand på gårdarna, främst för gårdarnas egna behov. 1915 bildades Cadi-kooperativet som samlar upp mjölk för smörframställning hos de boskapsuppfödare som bor i otillgängliga områden.

Områdena L'Alt Urgell och Cerdanya ligger på södersluttningarna av de katalanska delarna av centrala Pyrenéerna och omfattar ett stort antal dalar mellan höga och medelhöga berg med insprängda forsar och bäckar. Här råder ganska kalla och torra submediterrana klimattyper som kännetecknas av klar och molnfri himmel och mycket sol. Dessa klimatförhållanden bidrar till att vegetationen på ängar och betesmarker är särskilt lämpad för djuruppfödning.

Den mjölk och grädde som används för framställning av smör från Alt Urgell och Cerdanya kommer från kor som främst utfodras med foderväxter, som utgör ungefär 70 % av det dagliga näringsintaget. Foderväxterna kommer från produktionsområdet och ges till korna som grönfoder, hö och ensilage. Foderväxterna kommer huvudsakligen från naturlig ängsmark, som slås en första gång i slutet av april då man får den allra bästa kvaliteten eftersom det är då hundäxing, svingel, losta, rajgräs, vilket här kallas "margall", och andra ängsväxter blommar. Den första skörden brukar läggas i silo så att gräsets näringsvärde bevaras.

Den andra skörden, som kallas "redall", utgörs främst av "margall" och omvandlas till hö eftersom klimatförhållandena i juni bidrar till snabb torkning och man får hö av mycket hög kvalitet.

Under sommaren används en del av den naturliga ängsmarken som betesmark och man ser till att betet är så spätt som möjligt för att det skall vara av bästa möjliga kvalitet.

I området söder om Alt Urgell dominerar fodermajs, som förvaras i silor och har cirka 30 % torrsubstans, men det finns också lusern i området som skördas innan blomningen, då kvaliteten är som bäst, och som omvandlas till hö. Denna typ av odling passar mycket bra i den södra delen av området som främst består av kalkhaltiga jordar.

Fodrets sammansättning är följande: 1/3 hö och grönt ängsgräs, 1/3 ensilage av ängsväxter och 1/3 majsensilage.

De återstående 30 % av utfodringen utgörs av spannmål, bl.a. korn, vete, majs, som främst produceras i den södra delen av L'Alt Urgell och i de soligaste områdena i Cerdanya där framför allt korn odlas på grund av att det passar bergstrakterna och klarar frost.

Smörets kvalitet och specifika egenskaper beror i huvudsak på den flora och den vegetation som är utmärkande för regionen och som utgör djurens basföda och på den omsorgsfulla framställning, då den pastöriserade grädden får mogna under lång tid (två dygn) med hjälp av heterofermentativa (som bildar syra och arom) mesofila mjölksyrabakteriekulturer vars sammansättning består av stammar av streptococcus lactis, streptococcus diacetilactis och leunostoc citrovorum. Inkuberingen och tillväxten av dessa mikroorganismer inleds med förberedelserna av den miljö i vilken de skall utvecklas, dvs. komjölk från Alt Urgell och Cerdanya. Genom denna metod framhävs den speciella och karaktäristiska smak som är utmärkande för detta smör.

4.7 Kontrollorgan Namn: Calitax

Adress: Tuset, 10

E-08006 Barcelona

Tfn (34) 93 217 27 03.

Kontrollenheten uppfyller kraven i norm EN-45011.

4.8 Märkning: Numrerade förpackningar som utfärdats av Consejo Regulador på vilka den egna logotypen skall finnas med tillsammans med texten "Mantequilla de l'Alt Urgell y la Cerdanya".

4.9 Nationella krav - Lag 25/1970 av den 2 december 1970 om föreskrifter för vinodling, vin och alkohol.

- Dekret av den 25 januari 1994 om fastställande av överensstämmelse mellan den spanska lagstiftningen och rådets förordning (EEG) nr 2081/92 beträffande ursprungsbeteckningar och geografiska beteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel.

- Kungligt dekret 1643/1999 av den 22 oktober om handläggningsförfaranden för ansökningar om inskrivning i gemenskapens register över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar.

EG-nr: ES/00187/2001.03.08.

Datum då komplett ansökan mottogs: 6 september 2001.