SV Europeiska unionens officiella tidning C 94/23

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2010/C 94/13

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”PIMIENTO DE GERNIKA” ELLER ”GERNIKAKO PIPERRA”

EG-nr: ES-PGI-0005-0673-31.08.2008

SGB ( X ) SUB ( )

1. Beteckning:

”Pimiento de Gernika” eller ”Gernikako Piperra”

2. Medlemsstat eller tredje land:

Spanien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 1.6 – Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade: spanskpeppar

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

Spanskpeppar som skyddas av den geografiska ursprungsbeteckningen ”Gernikako Piperra” eller ”Pimiento de Gernika” är frukter av arten Capsicum annuum L., som tillhör den lokala sorten Guernica och är avsedda att ätas färska. Om frukterna skördas innan de mognat äts de friterade. Inom denna lokalsort har olika linjer valts ut varav två är upptagna i förteckningen över kommersiella sorter under namnen ”Derio” och ”Iker”. Även andra linjer av den lokala sorten som har de egenskaper som kännetecknar ”Pimiento de Gernika” får skyddas med den geografiska beteckningen.

Kännetecknande för ”Pimiento de Gernika” är dess sötma – frukten innehåller inget eller mycket lite capsaicin. Under de miljöbetingelser som råder i Baskien brukar frukten därför i allmänhet inte vara skarp i smaken. Fruktväggen är tunn (2–3 mm djup) och fruktens triangelformade längdsnitt motsvarar typerna C3 och C1 i Pochardklassificeringen (1966).

Det i dag populäraste sättet att använda denna pepparsort är att fritera färska frukter som ännu inte är fullt mogna. Pepparfrukterna skördas innan frukten har nått sin slutliga storlek och hela frukten fortfarande är jämnt grön. Då brukar frukten utan skaft vara 6–9 cm lång, 2–3 cm bred och väga 10–12 gram. Färgen varierar mellan mellangrönt och mörkgrönt. Formen är långsmal och längdsnittet är ellipsformat eller triangulärt med två eller tre svagt markerade kammare. Toppen är spetsig och hela det långsmala skaftet är kvar. Vid skaftfästet är frukten i allmänhet plan eller välvd. Det tunna och släta skalet, som varken är träaktigt eller segt, ser fräscht ut. Inuti pepparfrukten finns pärlemorfärgade frön, som inte är helt färdigutvecklade.

Guernicasorten kallas även ”piment choricero” eller Biscayapeppar.

Större delen av produktionen konsumeras i färskt skick innan frukterna uppnått full storlek.

3.3 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Pepparfrukterna ska produceras och paketeras i det geografiska området.

Odlingen sker på friland eller övertäckt. De odlingstekniker som är bäst lämpade för pepparfrukternas utveckling och fruktbildning utnyttjas. All användning av produkter eller odlingssystem som kan försämra produktens kvalitet är förbjuden.

Frilandsodlingen äger rum under april till maj. Växthusodlingen sker tidigare, under februari, mars och april. I det första fallet skördas pepparfrukterna från juni, i det senare från mitten av april. Odlingstätheten är tre till fyra plantor per kvadratmeter.

Inga andra ingrepp görs än de som krävs för att garantera produktionen. Så långt möjligt föredrar odlarna biologisk bekämpning av skadegörare.

Allmänt sett ska även specifikationerna i den gällande tekniska standarden för integrerad produktion av spanskpeppar i den autonoma regionen Baskien följas.

Skörden sker huvudsakligen mellan april och november. När pepparfrukterna nått optimal mognad skördas de för hand i flera omgångar så ofta som krävs. Skörden genomförs mycket varsamt för att inte skada pepparfrukten och för att bevara dess fysiska egenskaper.

3.4 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

Förpackningen och emballeringen sker traditionsenligt på produktionsplatsen.

Eftersom pepparfrukten skördas vid optimal mognad sker skörden dagligen och emballeringen äger följaktligen rum samma dag.

Kravet att förpackning och emballering ska ske på produktionsplatsen har till syfte att skydda den geografiska beteckningens anseende. Dessutom är det en garanti för produktens äkthet och bidrar till att bevara dess kvalitet och egenskaper.

Det är en färskvara med begränsad hållbarhet. Kylförvarning och onödiga transporter och väntetider rekommenderas inte på grund av den skadliga inverkan detta har på produktens kvalitet.

Produkten mognar snabb och dess särdrag (en ännu inte helt mogen pepparfrukt med tunt skal och fruktkött som säljs som färskvara) gör den mycket känslig för plötsliga förändringar i temperatur och fuktighet. Därför riskerar all ytterligare manipulation och transport utöver vad som är strikt nödvändigt för att den förpackade pepparfrukten ska nå fram till konsumenten att försämra produktens kvalitet.

3.5 Särskilda regler för märkning:

Förutom den allmänna lagstadgade informationen ska etiketterna för spanskpeppar som åtnjuter den skyddade geografiska beteckningen ”Pimiento de Gernika” eller ”Gernikako Piperra” förses med beteckningen ”Pimiento de Gernika” eller ”Gernikako Piperra” och dess logotyp.

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Det geografiska området består av provinserna Guipuscoa och Biscaya samt följande områden i provinsen Álava: området Cantábrica Alavesa, som består av kommunerna Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio och Artziniega, samt området Estribaciones del Gorbea, som består av kommunerna Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano och Aramaio.

5. Samband med det geografiska området:

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

Det geografiska område som är lämpligt för produktionen avgränsas av den baskiska Atlantkusten. Området har s.k. mesotermiskt klimat med måttliga temperaturer och mycket regn, ingen torr årstid och den största nederbörden under hösten och vintern. Det är ett Atlantklimat men de väst–ostliga havsströmmarna gör att området får ett något mildare (årsmedeltemperatur 13 °C, temperaturvariation 11 °C) och fuktigare klimat än väntat med hänsyn till breddgraden.

Den optimala relativa luftfuktigheten ligger på mellan 60 och 75 procent. Lägre luftfuktighet tillsammans med perioder med höga temperaturer och starkt solsken gynnar uppkomsten av fysiologiska problem som minskar fruktens handelskvalitet, såsom ”gabardine” (som sänker priset när pepparfrukterna främst är avsedda för fritering).

Om jorden dessutom är för torr och avdunstningen kraftig kan två fysiologiska förändringar uppträda som försämrar fruktens kvalitet, nämligen toppröta och/eller att en del pepparfrukter får stark smak på grund av att capsaicinhalten ökar.

Det baskiska klimatet passar perfekt för odling av spanskpeppar. Baskiens Atlantkust har rätt temperatur, milt men inte alltför varmt, för att pepparfrukterna ska kunna utvecklas utan risk för frost. Markförhållandena i norra Baskien (kalkjordar och jordar rika på organiskt material) erbjuder dessutom lämpliga betingelser för odling av ”Pimiento de Gernika”.

Det för jordbruket gynnsamma klimatet i det avgränsade geografiska området ger denna pepparsort dess särskilda kvalitet, som har gjort den berömd och ansedd. Klimatet gör också att man kan undvika eller minska fel som sänker priset, exempelvis stark smak, ”gabardine” och toppröta.

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

”Pimiento de Gernika” eller ”Gernikako Piperra” är en lokal sort som är perfekt anpassad till odlingsklimatet vid Baskiens Atlantkust.

Produktionsområdets odlingsklimat ger pepparsorten dess särdrag, bland annat avsaknaden av stark smak och det utsökta fruktkött som den är berömd för.

Spanskpeppar av denna sort är krävande i fråga om temperatur. Under 15 °C fördröjs pepparfruktens mognad och under 10 °C upphör mognaden helt. Temperaturer över 35 °C leder till att blomman lossnar och frukterna inte mognar. Optimala temperaturer för tillväxten och fruktsättningen är 25 °C på dagen och 18 °C nattetid. Vid 1 °C uppträder frostskador. För att växten ska kunna utvecklas måste marktemperaturen överstiga 12 °C. Om odlingen ska utvecklas väl bör dygnsmedeltemperaturen ligga på 20 °C, med endast smärre variationer mellan dag och natt.

Pepparfruktens längd är också ett av dess kännetecken. Skörden av omogen peppar garanterar det utsökta fruktköttet, avsaknaden av segt skal samt fruktens arom och tilltalande smak.

Det är en spanskpeppar som är känd för sin enastående smak och höga kvalitet. Den brukar ätas friterad som förrätt, bi- eller huvudrätt och är en av de mest typiska ingredienserna i det baskiska köket.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Sambandet mellan det avgränsade geografiska området och ”pimiento de Gernika” eller ”Gernikako Piperra” grundas på dess anseende och de traditionella odlingsmetoderna, vilket bland annat avspeglar sig i den stora popularitet som produkten åtnjuter bland konsumenterna i Baskien samt dess höga pris på marknaden.

Produkten är en av de äldsta sorterna i Baskien. Dess frö och hemligheten bakom odlingen har förmedlats från far till son under sekler och är en del av Biscayas historia.

Alla de stora matskribenterna i Baskien och även en del i övriga landet (Llona Larrauri, Busca Isusi, J.L. Iturrieta, J.J. Lapitz, José Castillo, Marquesa de Parebere och Ignacio Domenech) har prisat produkten i sina artiklar eller använt den i något av sina recept. Baskiska kökschefer med världsrykte som Arguiñano och Subijana använder också produkten i sina recept.

Vidare har en förening bildats speciellt för att främja ”Pimiento de Gernika” och ”Gernikako Piperra” 1998: Sällskapet ”Gernikako Piperra”, som arrangerar olika kampanjer för att marknadsföra ”Pimiento de Guernika”. Bland annat kan nämnas provsmakningar vid den traditionella marknaden i Guernica, den kommun som har gett sitt namn åt pepparn och som är det viktigaste odlingsområdet. Varje måndag hålls en berömd frukt- och grönsaksmarknad där pepparn spelar en framträdande roll.

”Sista måndagen i Guernica” är den viktigaste jordbruksmarknaden i Baskien med 100 000 besökare den sista måndagen i oktober. Denna marknad omtalas redan 1366 i Guernicas stadsprivilegier.

Att produkten har gott anseende framgår även av dess rangordning i en marknadsundersökning utförd av företaget IKERFEL om produkter med erkänd kvalitet. Undersökningen byggde på en kvantitativ metod och 900 intervjuer genomfördes mellan den 16 och den 30 juli 2009. De intervjuade var personer som ansvarade för hushållets inköp och var bosatta i den autonoma regionen Baskien. Enligt undersökningen känner 83 procent av befolkningen i regionen Baskien till ”Pimiento de Gernika” eller ”Gernikako Piperra” (spontant svar eller efter föreslag).

Utöver produktens anseende och odlingsmetoderna är som tidigare nämnts klimatet i det geografiska området en viktig förutsättning för produktens kvalitet och särdrag.

Klimatet i det geografiska området förenar således de temperatur- och fuktighetsbetingelser som krävs för att denna pepparsort ska utvecklas väl och förökas.

När pepparn odlas i andra regioner i södra Spanien med ett mycket varmare klimat och under perioder då temperaturen är hög och fuktigheten låg minskar frukternas handelskvalitet, eftersom en större andel av frukten drabbas av de fysiologiska problem som beskrevs ovan: ”gabardine”, toppröta och stark smak.

Det rör sig om en lokal sort som odlas på mark (friland eller i växthus) som är perfekt anpassad till de metoder med övertäckt odling som odlarna utnyttjat sedan 1970-talet. Odlingssystemen under glas består av svala tunnlar utan vare sig uppvärmning eller belysning eller, vilket också är vanligt, med en extra värmekälla under den första odlingsfasen. Syftet är att förlänga odlingssäsongen för att öka produktionen eller få tidigare skördar och bättre marknadspriser i början av säsongen jämfört med odling på friland, där produktionen tar längre tid.

Den lokala sorten är det direkta resultatet av de regionala odlarnas iakttagelser och kunnande. Den avspeglar sambandet med miljön och är särskilt väl anpassad till regionens klimat. Under tidens gång har odlarna framgångsrikt lyckats bevara den lokala sorten ”Pimiento de Gernika”, odlingen av den och dess särskilda handelsutnyttjande, vilket har gjort att pepparsortens särprägel består. Guernicapepparns egenart beror med andra ord på att den är perfekt anpassad till produktionsområdet.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

[Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006]

Produktspecifikationen har offentliggjorts i Boletín Oficial del País Vasco nr 94 av den 17 maj 2007: (http://www.euskadi.net/cgi-bin_k54/bopv_20?c&f=20070517&a=200702815)

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.