Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2022/C 252/08)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”OKTOBERFESTBIER”

EU-nr: PGI-DE-1034 – 23 augusti 2012

SUB ( ) SGB (X)

1. Namn [på SUB eller SGB]

”Oktoberfestbier”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 2.1 Öl

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Ett underjäst öl med följande egenskaper:

Stamvörtstyrka i procent: 13,6–14,0 Alkoholhalt i volymprocent: 5,3–6,6 Färg (EBC): 6,0–28,0 enheter Bitterämnen (EBU): 16,0–28,0 enheter

Ljust, guldgult, bärnstensfärgat eller mörkt; från fylligt, mycket runt, mjukt eller maltigt till milt humlat med mycket liten beska eller kraftig smak med viss sötma.

Dessa värden är anpassade till de toleransnivåer som fastställts i lag och godkänts av behöriga livsmedelsmyndigheter i Bayern.

Produktionsprocessen sker i enlighet med Münchens renhetslag från 1487 som den införlivats i avsnitt 9.1 i den tyska provisoriska öllagen (VorlBierG).

Vattnet måste komma från tertiära grusjordlager inom Münchens stadsgräns. De djupa brunnar som vattnet för närvarande hämtas ur är 140–250 m djupa, beroende på läge. Münchens kommunala vatten uppfyller inte dessa krav.

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Ingredienserna måste vara malt, humle, jäst och vatten. Vattnet måste komma från tertiära grusjordlager inom Münchens stadsgräns.

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Hela produktionsprocessen för ”Oktoberfestbier” måste äga rum inom Münchens stadsgräns. Processen inleds med maltning och mäskning och avslutas med 4–11 veckors lagring då ”grönölet” kolsyras på naturlig väg och får mogna tills det får sin fylliga smak.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

–

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Ölet etiketteras med ”Oktoberfestbier”. I enlighet med artikel 12.3 i förordning (EU) nr 1151/2012 tillsammans med artikel 13.3 i genomförandeförordning (EU) nr 668/2014 ska etiketterna vara försedda med den unionssymbol som är kopplad till den skyddade ursprungsbeteckningen samt det registrerade namnet.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det territorium som staden München omfattar.

5. Samband med det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Anseendet och de specifika egenskaperna hos ”Oktoberfestbier” som bryggs inom Münchens stadsgränser kan föras tillbaka på den månghundraåriga traditionella framställningsmetoden såväl som kopplingen till Münchens exceptionellt välkända Oktoberfest.

År 1487 infördes Münchens s.k. renhetslag. Förutom att ange vilka ingredienser öl ska ha fastställde lagen även att ölet måste underställas en ”ölinspektion” (vad man i dag skulle kalla kvalitetskontroll). Denna bestämmelse gäller än i dag i form av avsnitt 9.1 i den provisoriska öllagen (VorlBierG).

En annan särskild omständighet är att det vatten som används kommer från djupa brunnar i staden München som når ner till tertiära jordlager (ner till cirka 250 meters djup). Som framgår av del 2 i boken Geschichte der Spatenbrauerei [Spatenbryggeriets historia] av Fritz Sedlmayer grävde man 200 meter djupa brunnar i mitten av 1800-talet.

Även Wolfgang Behringer beskriver i sin bok Löwenbräu att man grävde djupa brunnar kring sekelskiftet 1900.

Att det vid Oktoberfesten sålts öl, den på sin tid renaste drycken som fanns, kan spåras tillbaka till den första Oktoberfesten 1810 då särskilda ”traiteuren” (traktörer) ska ha haft rättighet att servera öl och vin (se 175 Jahre Oktoberfest [175 år med Oktoberfest], jubileumsskrift utgiven av staden München, 1985, eller ”tz” av den 16 juli 2010).

Den första Oktoberfesten ägde rum 1810 i samband med en hästkapplöpning på en äng utanför staden för att fira bröllopet mellan prins Ludvig I av Bayern och prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen. I dag hålls Oktoberfesten, som i München i folkmun ofta kallas Wies’n [ängarna], varje år från mitten av september till början av oktober på samma 42 hektar ängsmark (Theresienwiese), nu belägen i stadens centrum, med resterna av kapplöpningsbanan fortfarande kvar. Förutom Oktoberfesten hålls även vart fjärde år lantbruksfestivalen Bayerisches Zentral-Lantwirtschaftsfest. Denna festival hölls första gången 1811. Oktoberfestens 200-årsjubileum firades 2010 med ett särskilt ”historiskt” inslag i form av hästkapplöpningar och djuruppvisningar. Detta historiska inslag har sedan dess blivit kvar, om än i något ändrad form och med namnet Oide Wies’n [de gamla ängarna, dvs. den gamla oktoberfesten].

Oktoberfesten inleds med att Münchens borgmästare börjar tappa den första kaggen med ”Oktoberfestbier”, en tradition som inleddes 1950 av den dåvarande borgmästaren Thomas Winner. Innan den första ölkaggen har tappats åker restaurangägarna i parad till sina tält på festplatsen i kärror som pyntats med blommor. Efter dem följer borgmästare och lokala politiker, hästdragna festivalekipage med serveringspersonal och Münchenbryggeriernas praktfulla vagnar. Restaurangägarnas och bryggarnas intåg samt tappningen av den första kaggen sänds via tv och internet över hela världen, precis som världens största kostym- och vaktparad som äger rum påföljande dag och som av många ses som högpunkten i Oktoberfestens invigningsfestligheter.

Det anseende som ”Oktoberfestbier” åtnjuter världen över baseras nuförtiden delvis på det faktum att nyskapande bryggningsmetoder infördes tidigt i München, vilket fått en avgörande betydelse för ölets kvalitet. Bland dessa nymodigheter kan framför allt nämnas det första kylaggregatet som togs fram av Carl von Linde 1873. Kylaggregatet användes först i ett bryggeri i München och det lyckade resultatet gjorde att det börjande användas även av andra bryggerier i München, och senare även över hela världen i form av kylskåp. Kylaggregatet var en viktig uppfinning eftersom det för första gången blev möjligt att framställa och lagra så mycket öl man önskade med bibehållen hög kvalitet, oberoende av klimat och utetemperatur. Därigenom blev det också möjligt att i förväg brygga stora volymer öl inför större evenemang samt att lagra och servera ölet på plats utan att kvaliteten försämrades.

En av de viktigaste orsakerna till det exceptionellt goda anseendet hos ”Oktoberfestbier” är att ölet bryggdes speciellt för Oktoberfesten. Denna högkvalitativa produkt finns inte bara tillgänglig vid Oktoberfesten, utan säljs nu även över hela världen med etiketten ”Oktoberfestbier”.

Trots att staden München inte har gjort någon reklam för Oktoberfesten sedan 1985 uppgav ändå 91 % av de svarande i en officiell världsomspännande undersökning att de kände till Oktoberfesten. I en artikel på detta tema i Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung den 20 oktober 1997 står följande att läsa: Festivalen är så internationell! Även om den kallas Münchens Oktoberfest kommer många besökare från utlandet som talar engelska, italienska, franska, japanska och andra mindre kända språk, medan genuina bayerska dialekter nästan inte hörs alls.

Specifika uppgifter om produkten

I staden Münchens officiella jubileumsskrift i samband med att Oktoberfesten fyllde 200 år slår man fast att det särskilda ölet ”Oktoberfestbier” utvecklats successivt sedan 1872. I boken 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 [175 år med Oktoberfest 1810–1895] av Richard Bauer och Fritz Fenzl konstateras att det 1872 serverades ett särskilt starköl med kraftig stamvörtstyrka. I sin bok München, Bier, Oktoberfest [München, öl och Oktoberfest] skriver Hans Glöckle att Münchenborna vid den tiden fick betala den ansenliga summan 12 kreuzer för en ”Oktoberfestbier”. Men i stället för att klaga på priset ska de ha druckit ölet med vördnad och uppskattning för dess speciella kvalitet. Glöckle fortsätter: Från 1872 och framåt var ”Märzen” [marsöl], med en ursprunglig stamvörtstyrka på 13 % och en alkoholhalt på 4,1 %, Oktoberfest-ölet framför alla andra, en särställning som detta öl behöll fram till efter andra världskrigets slut. Från 1950 började det dyka upp en lättare variant som passade den tidens Oktoberfestbesökare bättre, även om bärnstensfärgat öl för närvarande upplever en renässans.

”Oktoberfestbier” bryggs speciellt för Oktoberfesten i bryggerier inom det geografiska området, där det serveras i betydande kvantiteter, något som också konsumenterna särskilt förväntar sig. ”Oktoberfestbier” skiljer sig från andra typer av festivalöl när det gäller det vatten som används, ölets högre minimigräns för stamvörtstyrka (13,6 %), ölets lägre maximigräns för stamvörtstyrka (14,0 %), ölets högre alkoholhalt (5,3–6,6 %) och ölets högre basvärde för bitterämnen (16 EBU-enheter) tillsammans med ett lägre maximivärde för bitterämnen (28 EBU-enheter). Ett resultat av ett högsta värde för bitterämnen på 28 EBU-enheter är att ölet inte blir så bittert och att det brukar beskrivas som fylligt med en mycket rund smak, en typ som man har föredragit i Bayern under decennier.

Produktionsmetoden, som baseras på 1487 års renhetslag, och den speciella erfarenhet och expertis som metoden resulterat i hos bryggerierna inom det geografiska området har lett till att konsumenterna associerar ”Oktoberfestbier” med en förväntan om exceptionell kvalitet.

Den speciella status och renommé som ”Oktoberfestbier” åtnjuter erkänns såväl inom Tyskland som internationellt. I många artiklar i europeiska tidningar förknippas Oktoberfest närmast med öl. I 74 brittiska tidningsartiklar publicerade mellan 1995 och 2012 omnämns ölet och Oktoberfesten allmänt i termer av ”mest kända”, ”världskända”, ”berömda” etc. I vissa artiklar finns det till och med beskrivningar av ölet. Så tidigt som 1955 återfinns en artikel av dr Kuballe om Oktoberfesten i Industrie-Kurier-Düsseldorf där det står följande: Från att under förra seklet främst ha varit en Münchenbaserad årlig fest är det nu den största festivalen i Europa. Han fortsätter: I resebroschyrer i Europa och USA nämns den allt oftare som ett favoritevenemang som bara måste ”intas”. I den brittiska tidningen The Sun skrev Paul Delany följande 1996: Vid världens största ölfestival bälgade besökarna i sig nästan nio MILJONER pint öl förra året [drygt fem miljoner liter]. Och i år uppskattar anordnarna av Tysklands 163:e Oktoberfest i München att de mer än sju miljoner besökarna kommer att dricka ännu mer. Derek Scally på The Irish Times skrev 2003 följande: … det äkta Oktoberfestölet. Svårt att få tag på utanför München, men värt besväret att leta efter. Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung kallade 2006 Oktoberfesten för den största ölfestivalen i hela solsystemet. I en artikel i samma tidning 2011 konstaterar man att varje beskrivning av München som inte nämner Oktoberfesten är ofullständig. Detta visar tydligt hur viktig Oktoberfesten och därmed ”Oktoberfestbier” är för München.

Den speciella status som Oktoberfesten har återspeglas i tyska och internationella litterära verk inom många olika genrer. Som exempel på detta kan nämnas Manuale della birra [ölmanual] och utdrag ur följande böcker: L’Oktoberfest de Munich: portée sociale et politique [Münchens Oktoberfests socio-politiska betydelse] av Thomas Landwehrlen, 2005: första plats Wiesn-Bier (eller Oktoberfestbier), ett öl som bryggs speciellt för detta tillfälle, och The Oxford Companion to Beer av Oliver Garret och Tom Colicchio, 2011: Dagens Spaten oktoberfestbier baseras till stor del på detta recept från 1872. På 1800[-talet] […] mycket av grundmalten i märzenbier och oktoberfestbier […]. Följande text återfinns i Ben McFarlands bok från 2009, World’s Best Beers – One thousand craft brews from cask to glass: Tekniskt sett kan äkta Oktoberfestöl endast bryggas inom Münchens stadsgränser av bryggare som deltar i […].

Den överlägsna kvaliteten hos ”Oktoberfestbier” erkänns inte bara av bryggerierna, utan även i pressen och litteraturen. Tidningen Welt am Sonntag hänvisade exempelvis 2005 till ”Oktoberfestbier” i samband med följande beskrivning av den tyska flaggans färger, förbundsregeringen och de färger som kopplas till de största politiska partierna i Tyskland: När Oktoberfesten inleds på lördag kommer vi att tänka mer på öl än på valet. Och man fortsätter: Då kommer det inte att vara svart eller rött som dominerar, utan guldgult, i vätskeform – Bayerns bästa öl. I en artikel från 2009 i samma tidning beskrevs ”Oktoberfestbier” utifrån de internationella konsumenternas synvinkel i följande ordalag: Ett öl som världen har ett gott öga till. Och i en artikel om ”Oktoberfestbier” 2011 skriver tidningen kort och koncist: En sak är klar: Allt ”Wiesnbier” som bryggts för detta års Oktoberfest är enastående. Dessa omdömen i pressen överensstämmer med vad författaren Thomas Wolfe rapporterar från sitt besök på Oktoberfesten 1928 då han lyfter fram de enastående kvaliteterna hos ”Oktoberfestbier”: Berättaren, lika anonym som den förundran och eufori som omedelbart griper honom på Wiesn, måste fråga för att förstå spektaklet: ”Öl?”, frågade jag, ”Varför öl? Varför kommer folk hit för att dricka öl? Varför har de berömda bryggerierna satt upp dessa ölhallar när hela München är känt för sitt öl och har hundratals ölkrogar?” Hans kamrat Heinrich svarade att han hade rätt, men: ”Det här är ’Oktoberfestbier’.” Även den berömda journalisten och ölkännaren Michael Jackson har beskrivit de enastående kvaliteterna hos ”Oktoberfestbier”: ”Oktoberfestbier” har ett ölhuvud av alpina dimensioner och behagliga inslag av grädde och malt […].

Orsakssamband mellan det geografiska området och en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten

Den långa traditionen att framställa ”Oktoberfestbier” för festivalen i München, försäljningen av detta öl på den världsberömda och välkända Oktoberfesten som har anordnats under mer än 200 år, och ölets speciella kvaliteter som ett fylligt och mjukt öl som anses fungera som en förenande faktor har lett till att ”Oktoberfestbier” blivit ett välkänt och populärt specialöl i såväl Tyskland som internationellt och vars anseende nästan som ett slags ambassadör för München är oupplösligt förknippade med staden och livsstilen där. Den festival där det berömda ”Oktoberfestbier” har sitt ursprung och serveras är känd världen över.

En av de tidigaste referenserna när det gäller det faktum att endast öl som bryggts av bryggerier inom det geografiska området fick serveras vid Oktoberfesten går tillbaka till ett beslut om Oktoberfesten som fattades av stadens ledning och som gällde fram till 1850. I skriftserien Miscellanea Bavarica Monacensia, nummer 100 med titeln Das Münchner Oktoberfest [Oktoberfesten i München], nämns det att fyra restaurangägare från trakterna kring München förbjöds att servera öl från kommunen Tölz (ca 45 km från München) vid Oktoberfesten. Endast de 18 restaurangägare i München som kunde erbjuda öl som bryggts av lokala bryggerier tilläts servera sina produkter vid Oktoberfesten. De fyra restaurangägarna från Münchens omgivningar fick tillåtelse att sälja sitt öl utanför Oktoberfesten, närmare bestämt i Sendlinger Höhe-trakten en bit därifrån.

Münchenborna associerar ”Oktoberfestbier” med historien och traditionen som hör samman med Oktoberfesten, något som de får lära sig om i skolan redan på lågstadiet. Den tidpunkt då Oktoberfesten äger rum ses i München ofta som en egen ”säsong”, precis som fallet är med ”Starbierzeit” (starkölsäsongen i mars).

Varje år strömmar besökare från hela världen till Oktoberfesten för att njuta av just detta öl i en traditionell atmosfär. Enligt staden München hade i genomsnitt över 6 miljoner människor besökt Oktoberfesten varje år under de tio åren före 2010 för att dricka i genomsnitt 6,24 miljoner liter öl.

Det faktum att namnet ”Oktoberfestbier” inte bara associeras till ett öl av en viss kvalitet, utan även till staden München, framgår av två nyligen genomförda konsumentundersökningar.

Deltagarna i en undersökning som genomfördes i Tyskland 1980 fick besvara följande fråga: Tänk dig att du serveras en flaska öl på en pub eller av vänner och det på flaskans etikett står ”Oktoberfestöl”. Var skulle du tro att ölet hade bryggts? 70 % av de svarande från Tyskland och 84 % av de svarande från Bayern svarade genast ”München”.

En empirisk marknadsundersökning som genomfördes i Österrike 2008 visade att 68,5 % av de som dricker öl då och då kände till namnet ”Oktoberfestbier” och 53,5 % av denna grupp associerade namnet med staden München.

Hur viktigt ”Oktoberfestbier” är för Oktoberfesten, för staden München och även utanför framgår bl.a. av det faktum att priset för en ”Maß” (en enliterssejdel) ”Oktoberfestbier” är föremål för politiska debatter i München, vilket inte är fallet för vanligt öl.

I en artikel i Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung den 21 september 2003 kommenterar Thiemo Heeg detta faktum och konstaterar att den viktigaste frågan inför Münchens Oktoberfest förblir densamma: Hur mycket kommer en liter öl att kosta i år? Längre tillbaka i tiden var detta inte alltid något man diskuterade. Som exempel kan nämnas att man 1844 hade ”tungt beväpnade” hemvärnssoldater i beredskap eftersom det hade förekommit protester mot priset på öl det året och man fruktade fler protester (staden Münchens officiella Wiesn-skrift 200 Jahre Oktoberfest, Münchner Merkur och ”tz”).

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/29500

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.