SV Europeiska unionens officiella tidning C 257/16

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 257/11)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”VALE OF EVESHAM ASPARAGUS”

EU-nr: PGI-GB-02108 – 21.1.2016

SUB ( ) SGB ( X )

1. Namn

”Vale of Evesham Asparagus”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Förenade kungariket

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Vale of Evesham Asparagus” är namnet på grön sparris som har odlats i det avgränsade geografiska området. ”Vale of Evesham Asparagus” produceras endast mellan april och juli månad.

Färgen på ”Vale of Evesham Asparagus” kan variera från ljusgrön till mörkgrön med lila spetsar, beroende på tillväxthastigheten och temperaturerna nattetid.

Formen kan variera en aning beroende på sorten. Vanligtvis är sparrisen formad som långa tunna stänglar med en diameter från 8 mm och ända upp till 24 mm i mitten av stängeln. Sparrisen har en maximal längd på 22 cm då den skördas. Rå sparris påminner om färska ärter till smaken. Sparrisen är spröd och krispig. Kokt sparris har en fyllig smak av mogna nötiga kronärtskockor, och doftar svagt av gräs och färska ärtor. Doften kan variera beroende på temperaturen då sparrisen skördats.

”Vale of Evesham Asparagus” säljs i knippen med band runt omkring, industriförpackade eller med plastomslag i stormarknader, eller i oförpackade knippen i gårdsbutiker. Produkten måste uppfylla kvalitetsspecifikationen för ”Vale of Evesham Asparagus” som följer nedan:

Mått

Produkten delas upp i handklippta jämna knippen med en längd mellan 15 och 22 cm. Diametern på sparrisstänglarna i ett knippe ligger inom ett intervall på 4 mm enligt följande: 4–8 mm, 8–12 mm, 12–16 mm, 16–20 mm, 20–24 mm, vilket mäts från mitten av stänglarna.

Kvalitetsattribut

Stänglarna ska vara rena, färska och hela, utan tecken på röta, levande skadedjur eller progressiv sjukdom.

Böjningsgraden bör vara minimal och sparrisstänglarna radade i samma riktning i slutprodukten så att den får ett enhetligt utseende. Sparrisstänglar där spetsen är extremt böjd i en vinkel på mer än 70 grader bör inte användas. Sparrisstänglar som är böjda från mitten och uppåt bör också undvikas. Sparrisstänglarnas spetsar bör vara stängda med endast minimal fröfällning.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Grödan måste odlas inom området Vale of Evesham enligt definitionen i produktspecifikationen.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

”Vale of Evesham Asparagus” säljs som en produkt som graderats enligt diameter och längd.

Produkten ska förpackas i knippen med band runt omkring, i industriförpackningar eller plastomslag för stormarknader, eller säljas i oförpackade knippen i gårdsbutiker.

Sparrisstänglarna ska knytas ihop med band till knippen där diametern på stänglarna varierar högst 4 mm. Produkten måste vara förenlig med kvalitetsspecifikationen för ”Vale of Evesham Asparagus”.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Logotypen för skyddad geografisk beteckning ska förekomma på all märkning inom samma synfält som det skyddade namnet.

Logotypen för skyddad geografisk beteckning måste tryckas i rätt format och inte vara mindre än 15 mm i diameter

Förpackningen och allt material som används av försäljningsstället ska märkas med producentens certifieringsnummer som utfärdats av kontrollorganet.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Området avgränsas till distrikten Malvern Hills, Wychavon och Stratford upon Avon.

5. Samband med det geografiska området

Smaken och konsistensen av ”Vale of Evesham Asparagus” beror främst på odlingsförhållandena och jordmånen i Vale of Evesham, samt kunskapen om och erfarenheterna av hur man bäst kan odla produkten. Vale of Evesham har en lång historia av sparrisodling och produkten har långa traditioner. Vale of Evesham har ett rykte om sig att producera sparris av högsta kvalitet.

Mikroklimatet i Vale of Evesham och de vanligaste jordmånerna är viktiga faktorer som bidrar till att säkra kvaliteten på produkten. Sparrisen som odlas i det berörda geografiska området får sin särprägel av de unika fälten med djup sandjord som härrör från den underliggande sandstenen från Devon i avrinningsområdena för floderna Severn (Worcestershire) och Avon (Worcestershire och Warwickshire). Sandjorden är väldränerad och värms upp snabbt i de temperaturförhållanden som råder under våren.

Smaken av ”Vale of Evesham Asparagus” bygger på primära metaboliter som härstammar direkt från fotosyntesen, till exempel socker, och sekundära metaboliter som produceras av plantan som svar på de rådande miljöförhållandena och ofta som en reaktion på den påfrestning som plantan utsätts för. Mikroklimatet och jordmånen där sparrisen odlats är därför av avgörande betydelse för hur produktens smak utvecklas.

Vale of Evesham har ett tempererat klimat med varma torra somrar som gynnar fotosyntesen under den period då bladverket växer. Därför kan bladverket behålla sin gröna färg ända till början av hösten. Eftersom bladverket är grönt länge, tar knoppbildningen längre tid och leder till att stänglarna växer till den storlek som är typisk för ”Vale of Evesham Asparagus”. Dessutom fylls rotsystemet med kolhydrater, vilket ger grödan en smak av sockerärter följande år. Den genomsnittliga nederbörden i denna region är 700 mm. Nederbörden är jämnt fördelad under året, vilket innebär att ingen bevattning behövs under den period då bladverket växer (juli–oktober). Temperaturen under sommaren varierar mellan 15–30 °C. På våren ökar markens temperatur gradvis, vilket småningom får sparrisplantorna att börja gro efter vintern och leder till att skördesäsongen kan börja tidigt i april. Temperaturerna varierar mycket under skördesäsongen. Dessa temperaturvariationer kombinerat med jordmånens egenskaper skapar förhållanden som är lindrigt påfrestande för plantorna, vilket således bidrar till den klassiska smaken av ”Vale of Evesham Asparagus”.

Den sandiga jordmånen på fälten där ”Vale of Evesham Asparagus” växer är tillräckligt djup för att plantorna ska kunna utveckla djupa rotsystem där sparrisen lagrar det socker som producerats under sommaren. Detta främjar en sund tillväxt hos plantan och ger grödan ytterligare sötma. Rotsystemet värms upp snabbt på våren, vilket möjliggör en tidig start på säsongen. Sandlagret värms upp genomgående med en skarpt definierad värmekurva. Detta bidrar till att sparrisstänglarna växer snabbare då de skjuter upp genom jorden. Allt detta bidrar till att sekundära metaboliter produceras (vilket även innebär att halten av antocyaner balanseras upp). Detta gör att sparrisen från Vale of Evesham får sin typiska smak.

Jordmånen är reaktiv, vilket innebär att marktemperaturen reagerar snabbt på ändrade temperaturer dag och natt. Detta skapar en ytterligare lindrig belastning för plantorna under våren, vilket bidrar till utvecklingen av smaken och ger ”Vale of Evesham Asparagus” dess typiska karaktär. I detta område förekommer inga tjocka lager av lera, vilket innebär att det skapas mindre mekanisk motståndskraft för sparrisstänglarna i jorden. Detta gör att stänglarna kan röra sig relativt fritt då de växer fram genom marken. På detta sätt får sparrisstänglarna en relativt jämn diameter och en fast och spröd konsistens.

Den unika kombinationen av jordmån och mikroklimat bidrar till snabbt växande sparrisstänglar och en smak och konsistens som är karakteristiska för ”Vale of Evesham Asparagus”. På fälten idkas växelbruk, men i allmänhet kan fälten inte planteras med sparris igen på cirka 30 år på grund av den ökade risken för sjukdom i marken. De bästa sparrisfälten är fria från stenar, eftersom detta möjliggör för sparrisstänglarna att växa obehindrat och tränga upp till jordytan. Detta är viktigt, eftersom kvaliteten på sparrisstänglarna försämras om det finns alltför många stenar. Valet av plats är mycket viktigt och alla fält passar inte för sparrisodling på grund av ovannämnda skäl. Det är också viktigt att odlarna tar hänsyn till miljön och väljer endast sådana sparrisfält som har ett bra läge, dvs. där risken för markerosion i vattendrag inte är stor. Fälten ska i allmänhet vara något sluttande för att ha det bästa läget. Det är ingen tillfällighet att sparrisfälten är belägna i dessa avrinningsområden, eftersom de lämpar sig bäst för sparrisproduktion.

För att uppnå bästa resultat måste odlaren på grundval av sin erfarenhet av varje sparrisfält alltid omsorgsfullt avväga när det lönar sig att dränera och kalka förra årets plantor och när man ska förbereda sparrisbäddarna inför följande skördesäsong. Det är viktigt att marken är tillräckligt torr för att klara av traktorns vikt så att rötterna trycks ihop så lite som möjligt. Om sparrisen odlas i våt jord, kommer sparrisbäddarna inte att dräneras tillräckligt bra och marken kompakteras mycket snabbt vid efterföljande regn och när man trampar på bäddarna i samband med skörden. Odlaren måste också förstå riskerna med vindexponering för vissa sorter som inte har tillräckligt kraftiga bladverk för att kunna stå upprätt under fotosyntesperioden efter skörden. Sorter som har låg ligninhalt ska inte planteras på blåsiga platser, eftersom de kommer att falla omkull under den period då bladverket växer och inte producerar tillräckligt med kolhydrater i rötterna för att produktionen ska hållas på en lönsam nivå följande år.

I början av varje skördesäsong utbildas alla skördearbetare i konsten att skörda sparris. Vid skörden används en kort sågtandad kniv, för det första för att mäta rätt höjd på sparrisstänglarna och för det andra för att göra det möjligt att först trycka till och sedan dra för att snabbt skära av stänglarna strax under markytan utan att stänglarna trycks ner i marken. Sparrisstänglarna läggs sedan i grönsakslådor ute på fältet, spets mot spets, för att undvika att den ätbara delen av grönsaken smutsas ner med mylla.

Under skördesäsongen måste odlaren förlita sig på sin yrkesskicklighet för att fastställa när varje fält ska skördas. Under svala perioder då marktemperaturerna håller runt 10 grader Celsius går produktionen långsamt och skördearbetarna får skickas till sparrisfältet varannan dag för att sparrisstänglarna ska ha rätt längd vid skörden. Men om marktemperaturerna ökar till mer än 14 grader Celsius blir det plötsligt bråttom och odlarna måste se till att skörda sparrisfälten så fort som möjligt, ibland två gånger om dagen vid behov.

Området Vale of Evesham är välkänt, eftersom denna mycket lyxiga grönsak, dvs. sparris eller ”Gras” som den kallas lokalt, produceras där. Evesham är den enda staden i Storbritannien med ett sparrisfält inom stadens gränser. Denna gröda har så stor betydelse för den ekonomiska och kulturella historien i Vale of Evesham att staden har börjat organisera ett stort evenemang för att fira denna fina grönsak och lockar till sig tusentals besökare från världens alla hörn. Festivalen anordnas i regionen för att främja denna gröda och stödja ett företag i allmänhetens tjänst som alla sökande får bli medlemmar i. Företagets enda syfte är att främja sparris inom området. Under Englands inofficiella nationaldag St George's Day inleds sparrisfestivalen med ett sparrislopp (Asparagus Run) där sparrisen körs runt i hela dalen.

I Bretforton finns en 650 år gammal krog som heter Fleece Inn, där en årlig sparrisauktion har hållits i minst 35 års tid. De finaste lokala sparrisstänglarna (eller ”buds of gras” som de kallas lokalt) har omsorgsfullt bundits ihop med vidjor till traditionella knippen och auktioneras eller lottas ut till stöd för blåsorkestern Bretforton Silver Band. Den högsta summa som någonsin betalats för ett knippe sparris var 750 brittiska pund. Detta sparrisknippe köptes av krogen Round of Gras i Badsey, som påstår sig vara världens enda pub som uppkallats efter ett knippe sparris. Många andra sparrisrelaterade evenemang äger rum i hela dalen mellan den 23 april och 21 juni varje år, dvs. under skördeperioden. Detta ger besökarna möjlighet att smaka, köpa, tillreda och lära sig mer om en av landets mest eftertraktade delikatesser.

Sparrisodlingarna i Vale of Evesham har långa traditioner och deras mångåriga historia kan spåras tillbaka till 1768 då Arthur Young, dåvarande generalsekreteraren för det brittiska jordbruksverket, besökte staden. I sin bok om en sex månader lång rundtur i norra England (A Six Months Tour of the North of England), publicerad 1771, berättar han att sparrisen forslades från Evesham till Bath och Bristol för att säljas. I en insändare till tidningen The Morning Chronicle daterad den 30 augusti 1782 från en skribent i Evesham omnämns också att sparrisen skickas från staden Evesham till Bath och Bristol.

Författaren William Pitt gav sina allmänna synpunkter på jordbruket i grevskapet Worcester (General View of the Agriculture of the County of Worcester) i en bok som publicerades 1813 och nämnde där att han såg flera sparrisodlingar (”flats of asparagus”) ute på fälten. (Det engelska ordet ”flat” i detta sammanhang avser ett stort område med platt mark.) År 1830 utdelade Royal Horticultural Society en medalj till Anthony New för hans fina sparrisar som visades på utställningar arrangerade av Vale of Evesham Society under det berörda året och föregående år. (Se Gaut: A History of Worcs Agriculture, sidan 294).

Industriell grönsaksodling ökade snabbt i omfattning under det sista kvartalet av 1800-talet och därmed utvidgades sparrisodlingarnas yta även i Vale of Evesham. I boken The L.B.G. Story (Littleton & Badsey Growers Ltd), skriven av C.A. Binyon, omnämns den historiska kopplingen mellan Vale of Evesham och sparrisproduktion. Från 1925 fram till 1981 fanns en förening för sparrisodlare, Vale of Evesham Asparagus Growers Association, vars syfte var att främja sparrisproduktionen i området.

Det finns anekdotiska bevis och bildbevis som stöder historien av sparrisproduktion i området. Dessa kan erhållas från Badsey Society (www.badsey.org.uk).

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i genomförandeförordningen)

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-vale-of-evesham-asparagus-pgi

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.