SV Europeiska unionens officiella tidning C 101/13

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2012/C 101/05

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”SCOTTISH WILD SALMON”

EG-nr: UK-PGI-0005-0863-07.03.2011

SGB ( X ) SUB ( )

1. Beteckning:

”Scottish Wild Salmon”

2. Medlemsstat eller tredjeland:

Storbritannien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 1.7 – Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig:

”Scottish Wild Salmon” är den beteckning som getts till den pelagiska fisk som tillhör arten Salmo Salar och som fångas vid fiske i vattendrag och längs kuster i hela Skottland samt upp till 1 500 meter utanför den skotska kusten.

Färsk ”Scottish Wild Salmon” är ljust silverfärgad med mörkblå rygg, fast och med hela fjäll. Köttet är fast och djuprosa. Den har en mycket frisk doft av fisk och är av utmärkt kvalitet under hela säsongen, då den är saftig och mycket smakrik. ”Scottish Wild Salmon” skiljer sig från andra typer av lax genom att den har perfekt mönstring, jämna konturer på stjärtfena, fenor och huvud samt starka muskler och fast konsistens tack vare de långa avstånd som fisken vandrar. ”Scottish Wild Salmon” är fri från konstgjorda färgämnen och kemikalier.

Det finns inget särskilt storleksintervall eftersom fisken är en vild produkt och tillväxten påverkas av de varierande förhållanden som råder. En ”Scottish Wild Salmon” väger dock normalt 1,5 kg eller mer och kan växa upp till 20 kg. Fisken är silverfärgad på utsidan och har djuprosa, fast kött på insidan. Fisken säljs färsk, hel och lagd i islådor.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter):

Ej tillämpligt.

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

Ej tillämpligt.

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Fisken måste fångas vid fiske i vattendrag och längs kuster i Skottland samt i ett område på upp till 1 500 meter utanför kusten med hjälp av någon av följande metoder:

Net and Coble (nät och flatbottnad fiskebåt)

— En not som sätts ut från en flatbottnad båt och hanteras från brädden eller strandkanten, eller från vattnet längs brädden eller strandkanten. Laxen stängs inne med hjälp av nätet och dras in till brädden eller mot land, beroende på förhållandena.

Cruives (pata)

— En gammal form av fiskeredskap som används i vattendrag och en gång i tiden även i havsvikar. Patan består av en avstängningsanordning gjord av pålar eller vidjekvistar som ibland är placerad i en stenfördämning. Den består av en mer eller mindre rektangulär fångstgård, med spjälor (s.k. inscales), placerad i en stenfördämning tvärs över ett vattendrag.

Fasta fiskeredskap

— Strutformade nät, fly net (håvnät) eller andra nät fixerade vid pålar: Den här typen av nätredskap är en slags fiskfälla som man fäster eller förtöjer vid stranden eller i havsbotten, allt efter förhållandena.

— Haaf net och poke net: Ett haaf net är ett nät som har formen av en stor påse som är monterad på en rektangulär ram. Nätet hålls i strömmen av fiskaren, som vadar i havsviken. Nätet lyfts upp när laxen simmar in i det. Flera fiskare kan arbeta i bredd. Ett poke net består av en serie nätfickor som monteras i rader på pålar och ställs upp mot tidvattnet. När tidvattnet drar sig tillbaka fångas fisken i fickorna.

Dessutom måste följande steg i produktionsprocessen äga rum i det avgränsade geografiska området:

— Landning.

— Klassificering efter storlek.

— Packning i islådor i Skottland. Islådorna fylls vanligen vid fiskestationer innan de sänds till marknader, vilket kan äga rum vid vilken fiskestation som helst i Skottland.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

Ej tillämpligt.

3.7 Särskilda regler för märkning:

Ej tillämpligt.

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Det geografiska området omfattar hela Skottland, inklusive ett område på upp till 1 500 meter utanför kusten.

5. Samband med det geografiska området;

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

Miljön i det geografiska området är särskilt gynnsamt för ”Scottish Wild Salmon”. Skottlands geologi och geografi, med ett tempererat klimat, vatten av hög kvalitet och högt vattenstånd i vattendragen är helt avgörande för ”Scottish Wild Salmon” eftersom fisken endast vandrar in i rena vatten längs den skotska kustlinjen.

Laxen är naturligt förekommande i Skottland. Den börjar sitt liv i sötvatten, vandrar ut i havet och återvänder när den är fullvuxen till samma vattendrag för att leka. Det är när laxen återvänder till dessa vattendrag som den fångas.

Vid återkomsten har den vanligen tillbringat 1–3 år till havs, i arktiska vatten utanför Kanada och Grönland. Skottlands geologi och geografi, med ett tempererat klimat, vatten av hög kvalitet och högt vattenstånd i vattendragen bidrar till att skapa ett sunt och friskt fiskbestånd som bidrar till många olika populationer med egna vandringstider fördelade över större delen av året. Detta är helt avgörande för ”Scottish Wild Salmon” eftersom fisken endast vandrar in i rena vatten längs den skotska kustlinjen.

De skotska vattendragen står för en av de största och mest varierade resurserna av atlantlax i Europa, med nästan 400 laxvatten och flera hundra populationer, som var och en är genetiskt distinkt.

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

Atlantlaxen är en anadrom fisk som börjar sitt liv i sötvatten, vandrar ut i havet och sedan återvänder till sötvattnet – samma vatten som den kläcktes i – för att föröka sig. Sambandet med det geografiska området består i att laxen fångas när fisken återvänder till sina födelsevatten.

Tillsammans med miljön är egenskaperna hos ”Scottish Wild Salmon” sammanlänkade med det geografiska området genom traditionen av fångst och bearbetning. Det handlar om väldokumenterade traditionella fiskemetoder. Fiske av ”Scottish Wild Salmon” är en viktig del av Skottlands kulturarv. Konsten att lokalisera och fånga fisken är sedan länge väl etablerad i Skottland och har gått i arv från generation till generation. I Skottland finns det därför fortfarande en hel del fiskare som bedriver fiske med nät.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Nätfiske

Laxfiske med nät har funnits i Skottland i flera hundra år. Laxen har varit och fortsätter att vara en art med starkt symbolvärde för Skottland. Hänvisningar till notfiske vid floden Tweed kan hittas så långt tillbaka som kring år 1160. De tidigaste befintliga uppgifterna om laxlagstiftning härrör från år 1424. Bruket av fasta fiskeredskap var lagligt i havsvikar fram till början av 1800-talet. Vid sin höjdpunkt sysselsatte laxfisket med nät förmodligen ungefär 3 000 personer. Under de senaste 25 åren har dock tyvärr de flesta av Skottlands fiskestationer för laxfiske med nät lagts ned, även om det fortfarande finns flera aktiva nätfiskestationer.

Fiskemetoderna har i allt väsentligt förblivit desamma under århundradenas lopp. Det är en tradition som fortsätter. Fisketekniker och expertkunskap förs vidare från generation till generation, även om modern teknik numera används i form av bättre båtmotorer och högtryckstvättar för att rengöra näten.

Innan de moderna kylningsmetoderna fanns hade en del fiskebyar särskilda ”ishus” där fisken bereddes. På den tiden packades laxen på is och skickades med segelfartyg från Skottland till fiskmarknaden Billingsgate Market i London. Än idag finns ett exempel på ett ”ishus” kvar nära Montrose. Det är en stor byggnad med välvt tak från 1800-talets mitt som alltjämt har ett tak av gräs, vilket ger en svalkande effekt i byggnaden när det regn som faller så småningom avdunstar.

Anseende

Historiskt sett var fisken, även känd som ”silverstrimmor” eller ”fiskarnas kung”, en värdefull produkt – vilket gäller även idag. Som livsmedel brukade man ibland konservera (röka) fisken och exportera den till avlägsna platser. Den traditionellt viktigaste marknaden för ”Scottish Wild Salmon” var Billingsgate i London.

Idag säljs rökt ”Scottish Wild Salmon” på bondemarknader över hela Skottland. Dessutom exporteras en del färsk fisk till utlandet. Fisk har tidigare även levererats till det brittiska kungahuset samt till G8-ländernas toppmöte i Gleneagles 2005, mästerkockar, restauranger och varuhus som t.ex. Harrods och Fortnum and Mason samt mästerkocken Richard Corrigan som äger Bentleys Oyster Bar i Piccadilly, London, för att bara nämna några.

”Scottish Wild Salmon” anses av många ha en enastående smak och konsistens. Forman & Field Salmon Smokers i London anser att det är ”endast vild skotsk lax som har ett historiskt anseende” som kan motsvara den kvalitet man letar efter när man vill ha lax av högsta kvalitet. ”Scottish Wild Salmon” står för det allra bästa bland skotska produkter, vilket är något som erkänns över hela världen av såväl vanliga kunder som av mästerkockar och restauranger. De som köper ”Scottish Wild Salmon” lovordar ofta produktens höga kvalitet.

Fisket har under århundradenas lopp varit en viktig näringsgren för Skottland. Landets sötvattenspopulationer och fiskbestånd är av värde för det internationella naturarvet. Trots minskande fångster under senare år förblir Skottlands laxfiske en näring av internationell betydelse som ligger till grund för fiskerier med världsomspännande rykte. De skotska vattendragen står för en av de största och mest varierade resurserna av atlantlax i Europa. Skottland hör till de största fiskenationerna i Europa med 66 procent av de fångster som tas in till Storbritannien och mer än 50 000 km vattendrag, varav många har vild atlantlax och havsöring, samt mer än 30 000 stora och små sjöar.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/scottish-wild-salmon-pgi.pdf

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.