SV Europeiska unionens officiella tidning C 101/20

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2010/C 101/10

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

Ansökan om ändring enligt artikel 9

”RICOTTA ROMANA”

EG-nr: IT-PDO-0105-0298-16.07.2008

SGB ( ) SUB ( X )

1. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen:

—  Produktens beteckning — Produktbeskrivning —  Geografiskt område —  Bevis på ursprung — Framställningsmetod —  Samband —  Märkning —  Nationella krav —  Annat [specificera]

2. Typ av ändring(ar):

— Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning —  Ändring i specifikationen för en registrerad SUB eller SGB för vilken varken det sammanfattande dokumentet eller sammanfattningen har offentliggjorts —  Ändring i specifikationen som inte kräver någon ändring i det offentliggjorda sammanfattande dokumentet (artikel 9.3 i förordning (EG) nr 510/2006) —  Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att de offentliga myndigheterna har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder (artikel 9.4 i förordning (EG) nr 510/2006)

3. Ändring (ar):

3.1 Produktbeskrivning:

I punkt 2 har minimifetthalten av torrsubstansen ändrats. Ändringen blev nödvändig när det visade sig att värdet i specifikationen inte överensstämde med verkligheten. ”Ricotta Romana” är en skyddad ursprungsbeteckning som registrerats i enlighet med förordning (EG) nr 737/2005 av den 13 maj 2005. Under tillämpningen av kontrollplanen för ”Ricotta Romana” kunde en betydande mängd produkter inte certifieras av kontrollorganet. Efter en ingående kontroll och analyser av ett lämpligt antal stickprov upprepade gånger under året visade det sig att ricottaostens fetthalt var klart högre. Enligt specifikationen skulle fetthalten ligga på mellan 17 % och 29 %, medan den i själva verket var minst 40 % av torrsubstansen.

3.2 Produktionsmetod:

Inte heller värdena för vassle från fårmjölk visade sig överensstämma.

Analyser gav följande värden:

— Torrsubstans: minst 5,37 %

— Proteinhalt: minst 1,09 %

— Fetthalt: minst 0,35 %

— Laktoshalt: minst 3,55 %

— Aska: minst 0,4 %

Inkonsekvenserna beror på slarv från det analyslaboratorium som producenterna anlitade i samband med upprättandet av specifikationen. Det visade sig att de tidigare värdena hämtats från ett klart otillräckligt antal stickprov och att analyserna genomförts under en begränsad period av året. Sammantaget gav detta upphov till felaktiga referensvärden.

De nya värdena är hämtade från analyser som genomförts av certifieringsorganet och överensstämmer med produktens verkliga egenskaper.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”RICOTTA ROMANA”

EG-nr: IT-PDO-0105-0298-16.07.2008

SGB ( ) SUB ( X )

1. Beteckning:

”Ricotta Romana”

2. Medlemsstat eller tredjeland:

Italien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 1.4. Andra produkter av animaliskt ursprung. Ricotta

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

Den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB) ”Ricotta Romana” är förbehållen ostprodukter av vassle från helfet mjölk från får av raserna Sarda med korsningar, Comisana med korsningar, Sopravvissana med korsningar samt Massese med korsningar. Vid saluföringen ska produkten ha följande egenskaper:

— Produkten ska vara färsk.

— Ostmassan ska vara vit till färgen och ha en grynig konsistens.

— Smaken ska vara söt och mjölkaktig.

— Ostarna får väga upp till två kg per styck.

— Fetthalten ska vara minst 40 procent av torrsubstansen.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter):

Vasslen, dvs. den vätska som avskiljs när mjölken koagulerar, ska komma från den avrinning som inleds när koaglet bryts under framställningen av ost av helmjölk från får i regionen Lazio.

Vasslen från fårmjölk är ljusgul till färgen och ska ha minst följande halter:

— 5,37 % torrsubstans,

— 1,09 % protein,

— 0,35 % fett,

— 3,55 % laktos och

— 0,4 % aska.

Vid framställning av ”Ricotta Romana” är det under upphettningen av vasslen tillåtet att vid en temperatur av 50–60 °C tillsätta helfet fårmjölk från tackor av de raser som anges ovan och från det geografiska området som anges i punkt 4. Mjölken får utgöra högst 15 % av vasslens totala volym.

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

Mjölkfårens foder utgörs av bete på naturliga ängs- och betesmarker i det geografiska produktionsområde som anges i punkt 4. Torkat foder får användas och vissa tillsatser, dock inte syntetiska ämnen och foder som är genmodifierat. Mjölkfåren får inte tvångsmatas, utsättas för stress eller ges hormonbehandlingar för att öka produktionen.

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

De tackor vars mjölk ska användas för framställningen av ”Ricotta Romana” måste födas upp i det geografiska området.

Samma sak gäller produktionen och beredningen av mjölken.

Ett av de avgörande ögonblicken för att få fram de egenskaper som kännetecknar produkten är när koaglet bryts. Resultatet är beroende av ostmästarens skicklighet, vilken är frukten av kunskaper och erfarenheter som förmedlats under århundraden i det område som berörs av den skyddade ursprungsbeteckningen.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

Så snart avrinningen av vasslen praktiskt taget upphört förpackas ”Ricotta Romana” och säljs några timmar därefter.

Det rör sig om en färskvara, utan mognadslagring, som är mycket ömtålig och som lätt härsknar.

Eftersom ”Ricotta Romana” absolut bör konsumeras färsk måste osten förpackas i det geografiska området som anges i punkt 4 för att behålla sin typiska fräschör, tjänlighet och kvalitet och för att man ska kunna garantera produktens spårbarhet och kunna genomföra kontroller.

Osten ska förpackas i runda korgar av vide, plast eller metall med en kapacitet på högst två kg. Den övre delen ska täckas med ett plastark. Även andra former av förpackning är tillåtna, t.ex. följande:

— Omslag av ugnsfolie.

— Förpackningar av plast, eventuellt vakuumförpackning.

3.7 Särskilda regler för märkning:

På förpackningen ska följande uppgifter anges med tydliga och outplånliga bokstäver, förutom den grafiska EG-symbolen och andra uppgifter som krävs enligt gällande regler:

— Den skyddade geografiska beteckningen ”Ricotta Romana” anges med större bokstäver och tydlig och outplånlig text och omedelbart därefter, klart urskiljbart från annan text, ”Denominazione Origine Protetta (SUB)”,

— produktions- och/eller förpackningsföretagets namn och adress,

— produktens logotyp.

Inga andra uppgifter om kvalitetsegenskaper (som uttrycken fine, scelto, selezionato, superiore, genuino (fin, utvald, av högsta kvalitet, genuin) eller liknande får läggas till. Det är emellertid tillåtet att ange firmanamn eller ett märke, under förutsättning att detta inte sker i berömmande ordalag eller vilseleder konsumenten, från vilken uppfödningsanläggning produkten kommer samt andra riktiga och dokumenterade uppgifter som är förenliga med gemenskapslagstiftningen, den nationella och den regionala lagstiftningen och som inte strider mot produktspecifikationens mål och innehåll.

Beteckningen ”Ricotta Romana” får inte översättas utan ska behållas på italienska.

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Vasslen ska komma från helfet fårmjölk från regionen Lazios territorium. Bearbetningen av vasslen och framställningen av ”Ricotta Romana” samt förpackningen av denna får endast ske inom regionen Lazio.

5. Samband med det geografiska området:

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

Regionen Lazio har mycket varierande klimat och jordmån (kalkberg, vulkaner, kullar och alluvialslätter). Årsmedeltemperaturen ligger på mellan 13 och 16 °C och årsnederbörden varierar från 650 mm vid kusten till 1 000–1 500 mm på slätterna i inlandet och 1 800–2 000 mm på Monte Terminillo och Monti Simbruini.

Regionens klimat och jordmån ger bästa tänkbara förutsättningar att föda upp får utan att stressa djuren.

Miljöbetingelserna är sådana att fåren kan beta på naturliga ängs- och betesmarker, vilket ger den mjölk som ska användas för ostframställningen särskilda förtjänster. Detta främjar i sin tur produktens kvalitet och enhetliga egenskaper.

Det bör framhållas att över 440 000 får föds upp i Lazio och att produktionen av fårmjölk uppgår till 600 000 hektoliter per år.

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

Kännetecknande för ”Ricotta Romana” är

— en mycket fin och grynig ostmassa,

— en mer pregnant färg än hos vassle från komjölk,

— en sötaktig mjölksmak.

De ovannämnda egenskaperna är förknippade med följande förhållanden:

— Laktoshalten på minst 3,55 %, vasslen från fårmjölk, som ger den sötaktiga smaken tack vare mjölkfårens särskilda utfordring, som består av bete på ängsmarker med gräs och örter som är typiska för regionen Lazio.

— Avsaknaden av surhetsreglerande medel i vasslen under framställningen.

Den produkt som blir resultatet, ”Ricotta Romana”, har en karaktäristiskt sötaktig smak som skiljer den från alla andra typer av ricottaost.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Utfodringen av fåren och gynnsamma miljöförhållanden för uppfödningen samt inte minst traditionen att flytta fåren upp i bergen under sommaren, varigenom djuren slipper sommarvärmen och den eventuella stress som förhållandena på slätten kan orsaka under sommaren, bidrar till en optimal mjölkkvalitet som ger en mycket karaktäristisk ricottaost.

Att ”Ricotta Romana” sedan länge funnits på marknaderna i hela regionen Lazio framgår av statistiska uppgifter från CCIAA (Camera di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura) i Rom mellan 1922 och 1965, Viterbo mellan 1949 och 1973, Frosinone mellan 1955 och 1999 samt Latina mellan 1951 och 1977. CCIAA-statistiken från varubörsen i Rom visar bland annat de prisvariationer som produkten genomgått mellan 1952 och 1998 och den betydelse som produkten har för ekonomin i det geografiska området. Det finns talrika sociala och ekonomiska belägg för att det sedan många år tillbaka funnits producenter som ägnar sig åt tillverkning av detta slag. Som exempel kan följande nämnas: I en skrivelse redovisar direktören för gården Castel di Guido att man där producerade cirka 3 500 liter fårmjölk 1969. Mjölken såldes dels vidare och användes dels till framställning av ricottaost. Detta framgår även av bokföringen för åren 1958, 1960 och 1965, som undertecknats av uppsyningsmannen och direktören. I bokföringen från gården Gasparri anges kilopris och total producerad mängd ”Ricotta Romana” under de olika jordbrukssäsongerna från och med 1907 (1907 var priset 70 centesimi per kilo fram till den 15 mars och 45 centesimi per kilo efter den 15 mars och den totala produktionen uppgick till 850 kg) fram till 1924 (den sammanlagda produktionen var 932,5 kg).

En rad hänvisningar till osten i historiska verk samt hembygdstraditionerna bekräftar sambandet mellan produkten och det geografiska området. Bland de historiska beläggen kan nämnas Trinchieri som i Vita di pastori nella Campagna Romana, utgiven 1953, beskriver framställningen av ”Ricotta Romana”. När det gäller hembygdstraditioner hålls sedan trettio år tillbaka en årlig fest för den s.k. attozzata-osten (ricotta av fårmjölk) i kommunen Barbarano Romano (VT).

”Ricotta Romana” konsumeras både som den är och som ingrediens i många traditionella rätter från Lazio.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)

De italienska myndigheterna har inlett det nationella förfarandet för invändningar genom att offentliggöra en begäran om ändring av ansökan om skydd av den geografiska ursprungsbeteckningen ”Ricotta Romana” i Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana nr 26 av den 31 januari 2008. Produktspecifikationens konsoliderade text finns att läsa på följande Internetadress:

— http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg eller

— kan hämtas från livsmedels-, jord- och skogsbruksministeriets hemsida: Klicka på ”Prodotti di Qualità” (till vänster på skärmen) och sedan på ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]”.

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.