SV Europeiska unionens officiella tidning C 127/10

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2007/C 127/06)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen inom sex månader från och med dagen för detta offentliggörande.

BEGÄRAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

Ansökan om ändring i enlighet med artikel 9 och artikel 17.2

”QUEIJO SERRA DA ESTRELA”

EG nr PT/PDO/117/0213/16.05.2002

SUB ( X ) SGB ( )

Begärd(a) ändring(ar):

Rubrik(er) i specifikationen:

Produktens namn X Produktbeskrivning Geografiskt område Ursprungsbevis X Tillverksningsmetod Sammanhang X Märkning Nationella bestämmelser

Ändringar:

Produktbeskrivning: Sedan urminnes tider har Queijo Serra da Estrela producerats enligt följande två metoder: produktion av ost för omedelbar konsumtion, vanligtvis kallad Serra da Estrela, och produktion av ost för konsumtion på längre sikt, Serra da Estrela Velho. Den sistnämnda metoden är identisk med den förstnämnda när det gäller de raser som mjölken kommer från, djurens foder och uppfödning, mjölken som produceras och transporteras, den ost som produceras etc. Den enda skillnaden gäller mogningen som kräver mer tid. Det är tydligt att Serra da Estrela velho uppvisar andra egenskaper eftersom den är mindre, mörkare och har en starkare smak och doft än Serra da Estrela.

Producenterna har därför som avsikt att även saluföra Serra da Estrela velho, inte minst därför att de anser det är fördelaktigt att återinföra små ostar (ca 0,7 kg) på marknaden, vilket tidigare var en tradition.

Framställningsmetod: Liksom för de flesta traditionella ostar är produktionen av Queijo Serra da Estrela mycket säsongsmässig. Med tanke på detta och för att uppfylla nya konsumtionsvanor – med försäljningstoppar under sommaren och under julen – och göra det möjligt för kunder som har för vana att köpa produkten men som har små inkomster att fortsätta att konsumera denna dyra ost, planerar producenterna att förlänga lagringstiden för Serra da Estrela utan att den förstörs eller mognar. De planerar dessutom att saluföra både den vanliga och den lagrade osten i omgångar.

Osten Serra da Estrela är en levande produkt som fortsätter att utvecklas även efter det att den bevaras, snittas och paketeras. Detta kan endast göras i ursprungsregionen, med tanke på behovet av att

garantera produktens äkthet och de fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaper som definierar dessa ostars speciella kvalitet – egenskaper som endast producenterna, de lokala invånarna och kunder som har för vana att köpa produkten – är kapabla att känna igen,

bedöma de kvalitativa egenskaperna hos varje ost enskilt, innan den blir föremål för någon av ovannämnda moment,

göra det möjligt för osten, även då den snittas, att uppvisa sin karakteristiska smörighet, för att det skall vara möjligt att välja ost med tillräcklig mognadsgrad då den snittas,

säkerställa, då det gäller lagrad ost, att skivorna har den nödvändiga konsistensen, och att de inte smular sig, för att det skall vara möjligt att välja ost med rätt smak och konsistens då den snittas,

garantera att produktens traditionella anseende bevaras, att det inte missbrukas och att konsumenten inte missleds,

garantera att produktens hälso- och hygienregler ständigt upprätthålls under alla moment,

göra det möjligt att övervaka att momenten kontrolleras på rätt sätt,

garantera att varje enhet eller del går att spåra till en produktionsanläggning och ett lantbruksföretag, så att produktens geografiska ursprung går att säkerställa.

Märkning: Ändringar avseende märkningen är en direkt följd av kravet att nämna termen ”velho ”för ostar som har mognat i över 120 dagar.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”QUEIJO SERRA DA ESTRELA”

EG nr PT/PDO/117/0213/16.05.2002

SUB ( X ) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten:

Namn: Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidráulica Adress: Av. Afonso Costa, 3 P-1949-002 Lisboa Tfn: (351-21) 844 22 00 Fax: (351-21) 844 22 02 E-post: idrha@idrha.min-agricultura.pt

2. Grupp:

Namn: Estrelacoop — Coop. Produtores de Queijo Serra da Estrela, CRL Adress: R. Miguel Bombarda, 20 P-6360-344 Celorico da Beira Tfn: (351-271) 74 13 21 Fax: (351-271) 74 13 21 E-post: estrelacoopqse@oninet.pt Sammansättning: producent/bearbetningsföretag ( X ) andra ( )

3. Produkttyp:

Klass 1.3: Ost

4. Produktspecifikation:

(Sammanfattning av kraven enligt artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1. Beteckning: ”Queijo Serra da Estrela”

4.2. Beskrivning: Ost som erhålls genom långsam avrinning av ostmassan, efter koagulering av oblandad råmjölk från tackor av rasen Boraleira Serra da Estrela eller rasen Churra Mondegueira genom användning av kardonblomman (Cynara cardunculus, L) som löpe. Osten Serra da Estrela måste ha en minsta mogningstid på 30 dagar. Om osten har mognat under minst 120 dagar benämns den Serra da Estrela Velho.

Osten har följande egenskaper:

4.3. Geografiskt område: Med hänsyn till ekosystemets integrering i regionen, den sekelgamla kunskapen om boskapsskötsel, de klimatförhållanden som krävs för att osten skall beredas och mognas, det speciella mikroklimatet, de sekelgamla färdigheterna, förekomsten av lokala metoder som troget och ständigt har följts, behovet av att skydda konsumenten mot bedrägeri och från att bli missledd, nödvändigheten av att övervaka alla momenten, skyldigheten att garantera produktens spårbarhet under hela dess produktcykel, det geografiska området för produktion och beredning av råvarorna och mogningen av dessa och den långa lagringen, skall de områden där snittning och paketering av osten äger rum begränsas till kommunerna Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo e Seia och församlingarna Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde e Valverde, kommunen Aguiar da Beira, församlingarna Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares e Vila Cova do Alva, kommunen Arganil, församlingarna Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra e Verdelhos, kommunen Covilhã, församlingarna Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego e Vila Soeiro, kommunen Guarda, församlingarna Midões, Póvoa de Midões e Vila Nova de Oliveirinha, kommunen Tábua, församlingarna Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda e Tondela, kommunen Tondela, församlingarna Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves e Vilares, kommunen Trancoso och församlingarna Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide e São João de Lourosa i kommunen Viseu.

4.4. Ursprungsbevis: Mjölk från tackor från ovannämnda raser får endast komma från lantbruksföretag som är belägna i det geografiska området och de måste vara registrerade i gruppen och kontrolleras. Djuren skall vara registrerade i sina respektive registerböcker. Anläggningarna för produktion, mogning, snittning och paketering av osten måste ha vederbörligt tillstånd och vara registrerade i gruppen och dessutom föremål för kontroll. Utöver märkningen måste varje enhet eller del vara försedd med ett numrerat intyg, som möjliggör en fullständig spårbarhet av produkten. Hela produktionscykeln måste övervakas av den för detta ändamål särskilt utsedda enheten, särskilt vad gäller lokaliseringen av lantbruksföretagen och bearbetningsanläggningarna, utfordringen och uppfödningen av hjordarna, mjölkningen och mjölkhanteringscykeln, ända till saluföringen.

4.5. Framställningsmetod:: Djuren måste vara uppfödda inom ramen för ett extensivt eller delvis extensivt lantbruk. Endast mjölk som uppfyller strikta hälso- och hygienvillkor får tas emot. Osten erhålls genom att salt och kardonblommmor tillsätts till den råa oblandade mjölken, som därefter blandas varsamt och koagulerar. Ostmassan snittas med en metalltrådsram eller annat lämpligt instrument, därefter flyttas det till ett tyg som placeras i öppna, justerbara formar som pressas för att få ut vasslan. Ostmassan delas och pressas, sedan vänds ostmassan för första gången och pressas för att få ut så mycket vassla som möjligt. Den justerbara formen öppnas och innehållet delas upp, tyget byts ut mot ett rent tyg och ostmassan och tyget läggs återigen i den justerbara formen där den pressas till sin slutliga diameter och vänds för andra gången varpå den utsätts för manuellt eller mekaniskt tryck. Osten kan saltas på utsidan innan den mognar. Mogningen kan äga rum under naturliga eller kontrollerade förhållanden. Mogningen består av två separata faser: vid den första binds ett rent vitt tygband runt osten under luftfuktighets- och temperaturförhållanden som skall framkalla en jäsning av mjölken och bildandet av en ”reima ”(fläck på ytan), därefter tvättas den och förs över till blötningsfasen under vilken temperatur- och luftfuktighetsförhållandena är annorlunda än under den första fasen. Mogningstiden bestämmer om osten skall klassificeras som Serra da Estrela eller Serra da Estrela Velho.

Eftersom Serra da Estrela är en levande produkt som fortsätter att utvecklas även efter det att den har bevarats, snittats och paketerats får dessa moment bara ske i ursprungsregionen, med tanke på behovet av att

garantera produktens äkthet och de fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaper som definierar dessa ostars speciella kvalitet – egenskaper som endast producenterna, de lokala invånarna och kunder som har för vana att köpa produkten – är kapabla att känna igen,

bedöma de kvalitativa egenskaperna hos varje ost enskilt, innan den blir föremål för någon av ovannämnda moment,

göra det möjligt för osten, även då den snittas, att uppvisa sin karakteristiska smörighet, för att det skall vara möjligt att välja ost med tillräcklig mognadsgrad då den snittas,

säkerställa, då det gäller lagrad ost, att skivorna har den nödvändiga konsistensen, och att de inte smular sig, för att det skall vara möjligt att välja ost med rätt smak och konsistens då den snittas,

garantera att produktens traditionella anseende bevaras, att det inte missbrukas och att konsumenten inte missleds,

garantera att produktens hälso- och hygienregler ständigt upprätthålls under alla moment,

göra det möjligt att övervaka att momenten kontrolleras på rätt sätt,

garantera att varje enhet eller del går att spåra till en produktionsanläggning och ett lantbruksföretag, så att produktens geografiska ursprung går att säkerställa.

4.6. Samband med området: Hela regionen är belägen på höglandet runt Beira, med jordbruksklimatiska förhållanden som karaktäriseras av kalla, regniga och långa vintrar, ibland med snö, och torra och heta somrar. De naturliga betesmarkerna består av vilda, perenna grässorter och betesmark på vilken vitklöver och annan klöver odlas, vilket ger tackans mjölk, och följaktligen även osten, dess unika smak. Regionen och de ostar som produceras där nämns redan i texter skrivna av romerska författare, de beskrivs också som favoritmaten på båtarna under upptäcktsresorna och i teaterpjäser från sextonde århundradet. Sambandet med ursprunget stärks ytterligare av det faktum att mjölken endast kommer från lokala fårraser (Bordaleira Serra da Estrela och Churra Mondegueira).

4.7. Kontrollorgan:

Namn: Beira Tradição — Certificação de Produtos da Beira, L.DA Adress: Urbanização Auto Mecânica, 8 r/c P-6000 Castelo Branco Tfn: (351-272) 32 98 43 Fax: (351-272) 32 98 43 E-post: celestino.almeida@netvisao.pt

A Beira Tradição – Certificação de Produtos da Beira, Lda uppfyller kraven i standard 45011:2001

4.8. Märkning: Förutom den obligatoriska ordalydelsen som lagstiftningen kräver är följande också obligatoriskt:

Orden ”Queijo Serra da Estrela – Denominação de Origem Protegida ”eller ”Queijo Serra da Estrela Velho – Denominação de Origem Protegida”,

Gemenskapens logotyp för SUB,

Intyget på vilket produktnamnet, kontroll- och certifieringsorganets namn och ett serienummer som gör det möjligt att spåra produkten anges.

(1) EUT L 93 av den 31.3.2006, s. 12