C 65/28

Offentliggörande av ett meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för ett namn inom vinsektorn i enlighet med artikel 17.2 och 17.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33

(2021/C 65/12)

Detta meddelande offentliggörs i enlighet med artikel 17.5i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33 (1).

MEDDELANDE OM EN STANDARDÄNDRING SOM ÄNDRAR DET SAMMANFATTANDE DOKUMENTET

”LOS CERRILLOS”

PDO-ES-02228-AM01

Datum för meddelandet: 16.11.2020

BESKRIVNING AV OCH MOTIVERING TILL DEN ÄNDRING SOM GODKÄNTS

1. Tillägg av druvsorten petit verdot i beskrivningen av vinet eller vinerna (avsnitt 2.a och 2.b i produktspecifikationen och punkt 4 i det sammanfattande dokumentet)

Beskrivningen av vinet eller vinerna inkluderar nu viner som framställs av druvsorten petit verdot. Därmed har analytiska parametrar och organoleptiska egenskaper definierats för de två vintyperna på petit verdot: petit verdot (lagras i sex månader) och petit verdot (lagras i tolv månader).

Eftersom det avgränsade området för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Los Cerrillos” inkluderar ett skifte med petit verdot-druvor, vars viner också har samma egenskaper och profil som övriga viner som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Los Cerrillos”, önskar vi ändra specifikationen för att inkludera den blå druvsorten petit verdot och de röda viner som framställs av denna.

Typ av ändring: standard

Vinerna på druvsorten petit verdot läggs till i kategorin ”Vin”, som förblir den enda kategori som är tillåten i produktspecifikationen. Det anses därmed att denna ändring inte består av en ändring, en strykning eller ett tillägg av någon vinkategori. Den omfattas därför inte av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

2. Anpassning av terminologin för analytiska parametrarna för restsocker enligt de tillämpliga reglerna (avsnitt 2.a i produktspecifikationen. det sammanfattande dokumentet påverkas inte)

Beskrivning och motivering

Den analytiska parametern ”restsocker” har döpts om till ”totalt sockerinnehåll mätt i fruktos och glukos” i enlighet med artikel 20 i kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/34 av den 17 oktober 2018, som anger att det totala sockerinnehållet mätt i fruktos och glukos ska fastställas.

Typ av ändring: standard

Genom denna ändring anpassas den terminologi som används för de fysiska och kemiska egenskaperna, men detta innebär inte att slutprodukten förändras. Den behåller samma egenskaper och profil som beskrivs i sambandet, vilka följer av samspelet mellan naturliga och mänskliga faktorer. Ändringen omfattas därför inte av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

3. Anpassning av måttenheterna för fenolföreningar (tpi) (avsnitt 2.a i produktspecifikationen. det sammanfattande dokumentet påverkas inte)

Måttenheterna för total polyfenolhalt har anpassats. Koncentrationen av polyfenoler i vin kallas för totalt polyfenolindex (TPI) och är ett mått på koncentrationen av en hel grupp fenolföreningar som förekommer i druvorna och i viner. Det ger oss en fingervisning om vinets potentiella färg. TPI motsvarar i regel summan av de antocyaniner och tanniner som finns i viner och definieras på följande sätt:

TPI = ultraviolett index = A280 x utspädningsfaktor.

Eftersom detta är ett index stryks måttenheterna mek/l.

Typ av ändring: standard

Genom denna ändring anpassas den terminologi som används för de fysiska och kemiska egenskaperna, men detta innebär inte att slutprodukten förändras. Den behåller samma egenskaper och profil som beskrivs i sambandet, vilka följer av samspelet mellan naturliga och mänskliga faktorer. Ändringen anses därför inte omfattas av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

4. Omformulering av de särskilda oenologiska metoderna med avseende på tillägget av det vin som framställs pådruvsorten ”petit verdot” (avsnitt 3 i produktspecifikationen och punkt 5.a i det sammanfattande dokumentet)

Beskrivning och motivering

De särskilda oenologiska metoderna för framställning av vin av druvsorten petit verdot, som i enlighet med punkt 1 har inkluderats i avsnittet om beskrivning av vinerna, har lagts till.

Typ av ändring: standard

Eftersom petit verdot läggs till i avsnittet om beskrivning av vinerna, med ovannämnda motivering, är det nödvändigt att fastställa produktionsvillkor och begränsningar för att bevara särdragen hos vinerna från området. Ändringen omfattas därför inte av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

5. Tillägg av högsta avkastning för druvsorten petit verdot (avsnitt 5 i specifikationen och punkt 5.b i det sammanfattande dokumentet)

– Beskrivning av skäl:

Tillägget av vin som framställs av druvsorten petit verdot i beskrivningen av vinerna gör det nödvändigt att fastställa den högsta avkastningen per hektar för denna druvsort.

Typ av ändring: standard

Tillägget av vin som framställs av sorten petit verdot till avsnittet om beskrivningen av vinerna, med den motivering som anges i punkt 1, gör det också nödvändigt att lägga till avkastningarna för druvsorten petit verdot. Ändringen omfattas därför inte av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

6. Tillägg av druvsorten ”petit verdot” (avsnitt 6 i specifikationen. det sammanfattande dokumentet påverkas inte)

Beskrivning av skäl:

Tillägget av vin som framställs av druvsorten petit verdot i beskrivningen av vinerna i specifikationen gjorde det nödvändigt att lägga till denna druvsort i detta avsnitt.

Typ av ändring: standard

Tillägget av vin som framställs av druvsorten petit verdot till avsnittet om beskrivningen av vinerna, med den motivering som anges i punkt 1, gör det också nödvändigt att lägga till druvsorten petit verdot. Ändringen omfattas därför inte av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

7. Uppdaterad rättslig ram i avsnitt 8 ”andra tillämpliga krav” (avsnitt 8 i produktspecifikationen. det sammanfattande dokumentet påverkas inte)

Beskrivning och motivering

I avsnitt 8 ”Andra tillämpliga krav” ersätts hänvisningen till den upphävda lagstiftningen med en hänvisning till gällande lagstiftning för att uppdatera den rättsliga ramen.

Typ av ändring: standard

De föreslagna ändringarna av detta avsnitt innebär inte någon förändring av namnet på den skyddade ursprungsbeteckningen eller någon ny begränsning av handeln. Ändringen omfattas därför inte av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

1. Produktens namn

Los Cerrillos

2. Typ av geografisk beteckning

SUB – Skyddad ursprungsbeteckning

3. Kategorier av vinprodukter

1. Vin

4. Beskrivning av vinet eller vinerna

Rött vin på tempranillo, rött vin på tempranillo och cabernet sauvignon samt rött vin på syrah och petit verdot (sex månader)

Rött vin med purpuraktig eller körsbärsröd färg och violetta inslag. Aromen kännetecknas av frukt med blommiga dofter. Smaken är behaglig, frisk och välstrukturerad.

* Högsta totala alkoholhalt ska ligga inom de lagliga gränserna i enlighet med relevant EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 12,5 Lägsta totala syrahalt 4,8 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) 15 Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) 115

Rött vin på tempranillo och cabernet sauvignon (Colección Privada) och rött vin på petit verdot (tolv månader) och cabernet sauvignon (Cabernet de Familia)

Körsbärsfärgat med inslag av granatrött/terrakotta. Arom av mogna frukter som kännetecknas av lakritstoner och balsamiska inslag. Smaken är fyllig, kraftig och strukturerad med rika och krämiga inslag efter lagring.

* Högsta totala alkoholhalt ska ligga inom de lagliga gränserna i enlighet med relevant EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 13 Lägsta totala syrahalt 4,8 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) 16 Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) 115

5. Vinframställningsmetoder

a. Särskilda oenologiska metoder

Särskilda oenologiska metoder

Endruvsvinerna framställs i behållare av rostfritt stål. De genomgår en lång kallmacerering för jäsningen i två till fem dagar vid en temperatur på 10–15 °C, följt av macerering under jäsningen i en till två veckor vid temperaturer på 20–28 °C, tills alkoholjäsningen har slutförts.

De viner som ska lagras på fat framställs i behållare av rostfritt stål och genomgår macerering under jäsning i 15–25 dagar vid temperaturer på 25–30 °C. Under denna process utförs délestage för att bättre laka ur färgen och fenolföreningarna i den s.k. hatten som bildas längst upp vid jäsning tillsammans med skalen.

Relevanta restriktioner för vinframställning

De druvor som används till vinframställning pressas inte, utan genomgår statisk dränering för att få viner med en must som trycks ut av druvornas egen tyngd. Resten av druvpressmassan genomgår varsam dynamisk dränering som resulterar i mycket låga avkastningar.

När den malolaktiska jäsningen har slutförts klaras vinerna på naturlig väg genom dekantering, snarare än genom kemisk behandling, och de överförs för lagring på 225 liters ekfat som används i högst sex år.

Vinerna tappas sedan för att reduktionsprocessen ska kunna ske och för att vinet ska uppnå optimalt skick för att drickas.

Tempranillo: 100 % tempranillo som lagras på ekfat i minst 30 dagar.

Syrah: 100 % syrah som lagras på ekfat i minst sex månader.

Tempranillo och cabernet sauvignon: blandning av tempranillo och cabernet sauvignon som lagras på ekfat i sex månader.

Colección Privada: blandning av tempranillo och cabernet sauvignon som lagras på ekfat i minst 13 månader.

Cabernet Sauvignon de Familia: 100 % cabernet sauvignon. Lagras i minst 24 månader på fat. Lagringsprocessen slutförs genom att vinet får vila på flaska i 18 månader.

Petit verdot (sex månader) – 100 % petit verdot som lagras på ekfat i minst 6 månader.

Petit verdot (tolv månader) – 100 % petit verdot som lagras på ekfat i minst 12 månader.

Odlingsmetod

Under växtperioden utförs sommarbeskärning för att begränsa den naturliga tillväxten och förbättra avkastningen och därmed druvornas kvalitet.

Druvorna skördas på morgonen mellan kl. 5 och kl. 11 för att undvika att de skördas när temperaturen är hög, vilket säkerställer korrekt kallmacerering.

b. Högsta avkastning

Tempranillo

12 000 kg druvor per hektar

Tempranillo

88,80 hektoliter per hektar

Cabernet sauvignon

9 000 kg druvor per hektar

Cabernet sauvignon

66,60 hektoliter per hektar

Syrah

13 000 kg druvor per hektar

Syrah

96,20 hektoliter per hektar

Chardonnay

9 000 kg druvor per hektar

Chardonnay

66,60 hektoliter per hektar

Petit verdot

12 000 kg druvor per hektar

Petit verdot

81,60 hektoliter per hektar

Merlot

8 500 kilo druvor per hektar

Merlot

62,90 hektoliter per hektar

6. Avgränsat område

Det avgränsade området omfattar följande skiften i kommunen Argamasilla de Alba (Ciudad Real):

OMRÅDE/SKIFTE

109 62, 63 111 15, 30 och 9001 131 71 151 115 till 121, 190, 277, 278, 9001, 9002, 9004 till 9006, 9008, 9023 160 8 till 13, 15, 16, 17, 21 till 23, 30, 31, 9003, 9005, 9006 161 14, 16 till 27, 31 till 33, 35, 9001 till 9004 162 1, 3 till 5, 7 till 8, 11 till 13, 17 till 18, 9001, 9002 163 1, 3, 4, 6 till 21, 9001, 9004 171 1, 3 till 7, 9004 till 9009, 011 till 012 173 2, 3, 9001, 9006, 174 1, 3 till 12, 14, 15, 19, 20, 22, 23, 9001, 9003 till 9011, 9013 till 9020 175 1, 9001, 9002 176 3 till 18, 9001, 9003 177 18 till 23, 25 till 32, 66 till 72, 74, 89 till 111, 113, 114, 115, 118, 121, 124, 126, 127, 133, 9001 till 9005, 9008 till 9014, 9019, 9022, 9024 till 9029 178 6, 7, 9, 12 till 24, 30 till 31, 34 till 38, 40 till 60, 9001 till 9004, 9006 till 9061 180 1, 2, 5, 9, 9005 till 9007 181 60, 9001, 9002 194 45, 71, 73, 74, 76, 79, 82, 9002, 9009, 9011, 9028, 8 195 10 till 20, 22 till 28, 30, 32, 33, 35, 37 till 57, 86, 88, 93, 94, 95, 96, 99 till 108, 112, 114, 118, 119, 9001 till 9006, 9008 till 9014, 9016 to 9018

7. Huvudsaklig(a) druvsort(er)

CABERNET SAUVIGNON

PETIT VERDOT

SYRAH

TEMPRANILLO – CENCIBEL

8. Beskrivning av sambandet

”OMGIVNING (NATURLIGA OCH MÄNSKLIGA FAKTORER)”

Området för ”Los Cerrillos” omfattar hela Vega Alta-delen av floden Guadiana. Det 60 km2 stora området börjar vid källan till floden Guadiana, 3 km uppströms Peñarroya-dammen, och sträcker sig över 7 km nedströms dammen mot Argamasilla de Alba, vilket även visas på den militära karta över Spanien som ritades 1975.

Guadiana-floden rinner genom det avgränsade området, som är beläget vid Peñarroya-reservoaren på 695 meters höjd över havet och omges av kullar som fungerar som en topografisk broms för växtperioden; kullarna mildrar de höga nattemperaturer som stimulerar druvornas polyfenoliska mognad och förbättrar ventilationen.

Jordmånen består främst av kalksten. Bergarten är huvudsakligen märgel, en blandning av okonsoliderad kalksten och lera. Den har en lerartad textur och ett pH-värde på runt 8.

Området har ett kontinentalt medelhavsklimat som kännetecknas av heta somrar och kalla vintrar. Temperatursvängningarna kan ibland nå 45 °C och dag- och nattemperaturerna skiljer sig stort under hela året. Himlen är klar 80 % av året med vanligtvis över 2 500 årliga soltimmar.

På grund av ”Los Cerrillos” närhet till Guadiana-floden skiljer sig detta område avsevärt från de angränsande områdena. Det har mycket högre nederbörd än resten av Kastilien-La Mancha och temperaturerna är inte lika extrema som i de omgivande områdena söder- och västerut. Skörden sker runt 15–20 dagar senare än i resten av området.

Processen délestage används under hela alkoholjäsningen: man använder vinframställningsmetoder där de druvor som framställs till vin inte pressas, utan i stället genomgår statisk dränering för att få en must som trycks ut av druvornas egen tyngd, vilket leder till hektoliter per hektar-avkastningar på 62–68 %; vinerna klaras på naturlig väg genom dekantering.

”BESKRIVNING AV VINET”

Rött vin med purpuraktig eller körsbärsröd färg och violetta eller vinröd-rödbruna inslag. Aromen kännetecknas av frukt med blommiga dofter eller mogen frukt med lakritstoner och balsamiska inslag. Smaken är frisk, behaglig och välstrukturerad med rika och krämiga inslag efter lagring.

Till följd av allt ovanstående kan vinernas alkoholhalt överstiga 14 %. I kombination med en lämplig syrahalt passar denna alkoholhalt perfekt, vilket gör det mycket viktigt att fastslå bästa möjliga skördetid genom att noggrant kontrollera druvornas mognad.

Vinerna har en polyfenolhalt på upp till 80 milliekvivalenter per liter och är extraktrika, aromatiska och fint färgade, med upp till 18 absorbansenheter (summan av absorbansen vid 420, 520 och 620 nanometer) i färgpoäng och en antocyaninhalt på upp till 800 milligram per liter.

”SAMBAND”

Platsen för det avgränsade området med plio-kvartära lösa material, hård kalksten, märgel och ockra ger fint färgade viner med den karakteristiska mineraliseringen, som kan uppnå så många som 18 färgpoäng.

Guadiana-floden rinner igenom ”Los Cerrillos”-vingården, som är belägen bredvid Peñarroya-reservoaren på 695 meters höjd över havet, omgiven av kullar. Det innebär att temperaturen i området är sval, vilket främjar fotosyntes och bildande av bär och socker. Det sänker pH-värdet, ökar syrahalten och leder till en fenolföreningshalt på upp till 80 milliekvivalenter per liter och en högre antocyaninhalt (upp till 800 milligram per liter).

Användningen av processen délestage under hela alkoholjäsningen, metoden att inte pressa druvorna samt den naturliga klarningsprocessen genom dekantering ger upphov till viner med mer blommiga än fruktiga aromer och lagrade viner med kryddiga, rostade toner av lakrits och balsamiska inslag.

Även om det avgränsade området omgärdas av den skyddade ursprungsbeteckningen La Mancha skiljer sig dess egenskaper avsevärt från det angränsade avgränsade området vad gäller följande faktorer:

Naturliga faktorer:

Guadiana-floden rinner igenom vingården, som är belägen bredvid Peñarroya-reservoaren på 695 meters höjd över havet, omgiven av kullar.

Jordmånen består främst av kalksten. Bergarten är huvudsakligen märgel, en blandning av okonsoliderad kalksten och lera. Området har ett klimat som kännetecknas av heta somrar och kalla vintrar. Det förekommer sen frost under våren, vilket har gjort det nödvändigt att installera några av de få system för skydd mot frost som fungerar genom inversion i Spanien, och de enda i Kastilien-La Mancha, för att kontrollera den kraftiga frosten under våren och kontrollera morgondaggen och hålla vinrankorna torra under skörden.

Mänskliga faktorer:

De tydligaste skillnaderna i framställningsmetoderna för ”Los Cerrillos”-viner och de som följs för den angränsande skyddade ursprungsbeteckningen La Mancha gäller de oenologiska metoderna, eftersom de druvor som används till vinframställning inte pressas, utan genomgår statisk dränering för att få en must som trycks ut av druvornas egen tyngd, vilket leder till en hektoliter per hektar-avkastning på 62–68 %; vinerna klareras på naturlig väg genom dekantering.

När det gäller vinernas egenskaper är de största skillnaderna (när man tar lagrade röda viner som referens, eftersom detta är den enda typ som framställs vid ”Los Cerrillos”) följande:

LA MANCHA SUB LOS CERRILLOS SKILLNADER ≥11,5 volymprocent ≥12,5 volymprocent Högre alkoholhalt ≤10 mek/l ≤15 mek/l Högre halt av flyktiga syror 74 % 68 % Färre hl/ha --- >40 mek/l Mer polyfenoler

Mot bakgrund av den kalkiga jordmånen, märgelberget, höjden över havet och flodens inverkan finns det bara en vinproducerande vingård i det avgränsade området och den ägs av sökanden.

Det är viktigt att notera att det avgränsade området omfattar 1 570 hektar som tillhör olika ägare, men att inga andra vinstockar har planerats och inga andra vinproducenter finns där. Avgränsningen utfördes därför på grundval av miljöförhållandena, enligt beskrivningen ovan.

Om andra producenter skulle börja bedriva verksamhet i det avgränsade geografiska området i framtiden får även dessa använda det registrerade namnet, förutsatt att de uppfyller villkoren i specifikationen. Detta scenario är högst troligt eftersom det avgränsade området täcker 1 570 hektar och därmed har plats för fler vinerier.

9. Väsentliga ytterligare villkor (förpackning, märkning, andra krav)

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning

Typ av ytterligare villkor:

Förpackning i det avgränsade geografiska området

Beskrivning av villkoret:

Vinerna kommer att tappas i produktionsområdet eftersom framställningen i samtliga fall avslutas med en andra period av lagring på flaska. Under denna period pågår en reduktionsprocess som förbättrar vinernas kvalitet och rundar av smaken. De är redo att konsumeras när de får de organoleptiska egenskaper som angetts för varje typ av vin i specifikationen.

Länk till produktspecifikationen

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Mod_Pliego_condiciones_Los_Cerrillos_20200728.pdf

(1) EUT L 9, 11.1.2019, s. 2.