SV Europeiska unionens officiella tidning C 232/21

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 232/07

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (2)

”DITHMARSCHER KOHL”

EG-nr: DE-PGI-0005-01015-18.07.2012

SGB ( X ) SUB ( )

1. Beteckning

”Dithmarscher Kohl”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.6. Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

”Dithmarscher Kohl” betecknar både vitkål (Brassica oleracea convar capitata L.) och rödkål (Brassica oleracea convar capitata var. rubra L.) och tillhör familjen korsblommiga växter (Cruciferae eller Brassicae).

De kålsorter som odlas i Dithmarschen utmärks av att de har tunna bladlager, krispig konsistens, liten stock och en väl avrundad smak. Dessutom brukar vitkålssorterna vara klargröna (ända in i de innersta bladlagren), medan rödkålssorterna har djupt rödlila blad med lite vitt i sig. Alla sorter är lämpliga för lagring.

Dithmarschens grönsaksodlingsråd (Gemüsebauberatungsring Dithmarschen e.V.) gör årliga fältförsök och rekommenderar sorter som har alla dessa kvaliteter.

Kålplantor är rosettväxter, vilket betyder att de dör efter blomning och fruktsättning. De har korta stammar och korta internodier vilket innebär att bladen växer tätt packade. Bladen utvecklas väl, men vecklar aldrig ut sig. Både röd- och vitkålshuvudena blir mycket kompakta eftersom de har en lång och stabil tillväxtperiod, vilket innebär att ytterst lite luft kommer in mellan bladlagren. Bladen bildar huvudformer som kan beskrivas som trumformade, plattrunda, rundade, mycket rundade, bollformade eller koniska.

Röd- och vitkål innehåller mycket fibrer och är rika på mineral som kalium och järn och är alltså mycket näringsrika.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla steg i produktionsprocessen, från odling till bearbetning och lagring äger rum i det avgränsade geografiska området. Kålhuvudena skördas för hand och placeras försiktigt i stora lårar. Denna process kräver skicklighet och erfarenhet eftersom stötskador försämrar kålens lagringsegenskaper. Lårarna förvaras i vanliga lager utan extra kylning fram till februari ungefär, då de förs över till kyld lagring (0,5 °C) där de förvaras till juli. Bearbetningen sker direkt efter skörden eller när kålhuvudena tas ut ur lagret. Då skärs stocken av på nytt och de yttre bladen avlägsnas.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

—

3.7 Särskilda regler för märkning

—

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Distriktet Dithmarschen i Schleswig-Holstein är ett av två distrikt vid västkusten i Schleswig-Holstein, som är Tysklands nordligaste delstat. Dithmarschen är omgivet av vatten, med floden Eider i norr, Kielkanalen i öster, floden Elbe i söder och Nordsjön i väster.

5. Samband med det geografiska området

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området

Dithmarschenområdet är mycket lämpligt för kålodling. Läget vid Nordsjökusten styr klimatet. Området har ett atlantklimat med milda somrar och vintrar. Det regnar som mest under de kritiska tillväxtmånaderna juli och augusti (ungefär 80 mm per månad). Våtmarksområdet där odlingarna ligger får sällan frost före slutet av oktober. Det betyder att kålhuvudena kan lagras vid en optimal temperatur (5–12 °C) utan risk för frostskador. Det milda vädret under planteringsmånaderna april och maj är också idealiskt. I genomsnitt uppnår vindstyrkorna i Dithmarschen en Beaufort-styrka på 4 under 270 dagar om året. Blåsten betyder att vädret kan växla mycket snabbt. Väderfronter brukar komma in västerifrån över Nordsjön.

Markförhållandena i odlingsområdet är mycket goda. Området präglas av kalkrika våtmarker (som utnämndes till ”årets jord 2009” av Kuratorium Boden dess Jahres [styrelsen för ”Årets jord”]) som uppstått genom talrika översvämningar. Översvämningarna ledde till att det bildades minerallager med salt och kalk och en hög koncentration av organiskt material. Med utdikning och dräneringssystem har man kunnat genomlufta jordarna i området och filtrera bort salterna. De kalkrika våtmarkerna (med en karbonathalt på upp till 9 %) bildades av de kalkhaltiga, slamrika marina avlagringarna längs kusten. Den kalkrika våtmarken är mycket bördig, dels tack vare den rikliga förekomsten av daggmask (upp till 500 per m2), som föredrar kalk, dels tack vare markens rika innehåll av näringsämnen. Kalkrika våtmarker är bland de mest produktiva marktyperna i världen. De höga halterna av näringsämnen (i det organiska material som finns i sedimentet och de svagt vittrade lagren av mineraler) och den goda vattenupptagningsförmågan i kombination med människornas förmåga att kontrollera vattennivåerna, gör att denna jord är oumbärlig för den framgångsrika och utbredda odlingen av kål i området. De goda markförhållandena är också mycket viktiga för att hålla odlingarna friska. Markens höga pH-värde (7,2–7,5) betyder att det är ovanligt med klumprot i området. Infektion med patogenen Plasmodiphora brassicae är vanligare i fuktiga alkaliska jordar som har en tendens att bli vattensjuka. När marken har ett pH-värde på minst 7,2 uppträder nya infektioner så gott som aldrig. Detta är en avgörande faktor för den utbredda kålodlingen i Dithmarschen.

Denna utveckling åtföljdes redan från början av forskning och framtagning av nya sorter. Dithmarschen-kålsorter som Kalorama, Storema och Reguma (suffixet ”-ma” avser staden Marne i Dithmarschen) är robusta och har goda lagringsegenskaper. Dithmarschens grönsaksodlingsråd (Gemüsebauberatungsring Dithmarschen e.V.) offentliggör varje år resultatet av presentationen av kålsorterna i tidskriften Dithmarscher Gemüse-Info. Varje år provas 100 sorter. Fältförsöken ger information om enhetlighet, avkastning och växthälsa. Varje sorts interna kvalitet och odlingsvärde betygsätts också.

Den omfattande, lokala expertisen betyder att de lokala odlarna kan få rådgivning av mycket hög kvalitet, framför allt om regionala specialiteter. Det främjar odlingen, eftersom lokala specialiteter har en naturlig motståndskraft mot sjukdomar som svartröta.

5.2 Specifika uppgifter om produkten

Dithmarschens bördiga jord och milda klimat ger skördar av kål som har en bra balans av näringsämnen. De har en distinkt men mild smak och är krispiga och fräscha.

Kålen är mycket härdig och drabbas sällan av skadedjur eller sjukdomar, vilket betyder att den är mycket väl lämpad för långtidslagring. Några av de vanligaste kålsjukdomarna i världen, som klumprotsjuka (Plasmodiophora brassicola), vissnesjuka (Fusarium oxysporum) och brunbakterios (Xanthomonas campestris), är nästan helt okända i Dithmarschen, tack vare områdets unika jordmån (med ett pH-värde på mer än 7) och klimat (för låg genomsnittstemperatur). Även bladsjukdomar som svartfläcksjuka (Alternaria brassicae) och ringfläcksjuka (Mycosphaerella brassicola) är så sällsynta att kål som inte ska långtidslagras inte behöver behandlas med svampbekämpningsmedel. Läget är ungefär detsamma i fråga om skadedjur. Det svala klimatet innebär till exempel att det är ytterst ovanligt med kålmjöllus (Aleyrodes proletella) och trips (Thrips tabaci). Sorten Lennox odlas nästan enbart i Dithmarschen eftersom den blir betydligt mindre härdig i andra odlingsområden. Lennox har dock utmärkta lagringsegenskaper och är därför den vanligaste odlade sorten i Dithmarschen.

”Dithmarscher Kohl” är inte en säsongsgrönsak. Den är en grönsak med mycket högt näringsvärde som finns tillgänglig för konsumenten – och genomgående håller hög kvalitet – året runt.

Kålhuvuden av ”Dithmarscher Kohl” är mycket kompakta jämfört med kål som odlats i varmare områden. Det beror på att det lagras ytterst lite luft mellan bladen under den långa, stabila tillväxtperioden. Denna egenskap är avgörande för att kålen ska gå att lagra under lång tid.

Det är välkänt att ”Dithmarscher Kohl” har goda antioxidantegenskaper, men den innehåller också mycket mineraler. Detta visas av tester som har gjorts av Gemüsebauverband Dithmarschen e.V. (grönsaksföreningen i Dithmarschen). Halterna av kalcium och framför allt järn är högre än de normalvärden för kål som anges i litteraturen om ämnet. Enligt vetenskapliga publikationer (t.ex. faktabladet Weiß- und Rotkohl från Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (delstaten Bayerns forskningscentrum för jordbruk)), innehåller vitkål i genomsnitt 45 mg kalcium per 100 g färsk vikt. Vitkål från Dithmarschen innehåller dock 50–70 mg per 100 g färsk vikt. Enligt vetenskapliga publikationer om ämnet innehåller vitkål normalt 0,5 mg järn per 100 g färsk vikt. Vitkål från Dithmarschen innehåller 0,6–1,6 mg per 100 g färsk vikt. Detta beror på att jordarna i Dithmarschen också har höga halter av dessa mineraler, särskilt de kalkrika våtmarkerna, som är den vanligaste förekommande jordmånen i området.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Den långa traditionen av kålodling i det avgränsade geografiska området, som främjas av det optimala klimatet och de optimala markförhållandena, och den unika kålkulturen i Dithmarschen, har lett till att huvudkål från detta område har ett extra gott anseende hos konsumenterna som en regional specialitet.

Vind- och väderförhållandena främjar kålodling på två avgörande sätt. De snabba väderomslagen innebär att nederbörden blir god och att plantan får tillräckligt med vatten under hela växtsäsongen. De kalkrika våtmarker som präglar regionen har också god vattenupptagningsförmåga och kan alltså hålla tillräckligt med vatten. Den andra avgörande fördelen med vädret är vindriktningen. De förhärskande västliga vindarna håller skadedjur borta på ett naturligt sätt. De friska vindarna från Nordsjön innebär att kålen drabbas av skadedjur som kålfjäril i betydligt mindre omfattning än andra områden. Än viktigare är att förhållandena inte är gynnsamma för svampsporer. Kålen går därför utmärkt att lagra utan att man behöver använda särskilt mycket växtskyddsmedel. Klimatet gör också att kålen växer långsamt, vilket ger fasta, tunga kålhuvuden, med ganska få luftfickor, vilket ger utmärkta lagringsegenskaper och en krispig konsistens.

Man har odlat kål i Dithmarschen i mer än 100 år. Eduard Laß började odla kål i Wesselburen 1888 efter att ha sett en tidningsannons om Glückstädter Gemüsefabrik (Glückstadts grönsaksfabrik). ”Dithmarscher Kohl” har odlats i området sedan den tiden och dess ekonomiska betydelse har ökat stadigt sedan dess. De odlare som bor i området har fört vidare sina kunskaper om och erfarenheter av kålodling från generation till generation i mer än 120 år. Detta garanterar bästa möjliga kvalitet, vilket är grunden för en framgångsrik marknadsföring. Med ett odlingsområde på 2 500 ha är Dithmarschen ett av de största sammanhängande odlingsområdena för huvudkål i Europa. ”Dithmarscher Kohl” är viktig för den lokala ekonomin. Dessutom är ”Dithmarscher Kohl” ett viktigt inslag i områdets kulinariska arv och lockar även turister. Dessa faktorer har beskrivits ingående tillsammans med kålodlingens historia i Dithmarschen (se Kohlgeschichte(n) — Aus dem Anbaugebiet hinter Dithmarschens Deich av Klaus Gille, utgiven på Verlag Boyens & Co).

Det finns flera evenemang som kretsar kring ”Dithmarscher Kohl” och den årliga skörden lockar många turister från när och fjärran. ”Dithmarscher Kohltage” är ett evenemang som uppmärksammas även utanför regionen och drar mer än 300 000 besökare till Dithmarschen varje år (källa: ”Dithmarschen feiert den Kohl” i Hamburger Abendblatt, den 20 september 2006). Företag, politiker, myndigheter och en mängd föreningar, sammanslutningar och enskilda anordnar aktiviteter i samband med kålskörden varje år under en höstfestival på sex dagar. Det är en mångårig tradition för delstaten Schleswig-Holsteins ministerpresident och ordföranden för distriktet Dithmarschen att delta i den högtidliga inledningen av kålskörden. Många restauranger, även utanför området, berikar sin meny med särskilda kålrätter under ”Dithmarscher Kohltage”. Denna tradition har pågått sedan den första ”Dithmarscher Kohltage” anordnades 1987.

Den tyska ”kålvägen” går genom Dithmarschen och hjälper till att informera turister och andra intresserade om odlingarna och kålprodukterna, särskilt när det inte är aktiv kålsäsong. Kålvägen går rakt genom distriktet Dithmarschen och passerar ett antal sevärdheter och intressanta platser där besökarna kan få direkt kontakt med odlarna och få information om kål. Man kan till exempel besöka lager- och beredningsanläggningarna, eller ”Kohlosseum Wesselburen”. Där finns Dithmarschens kålmuseum med en ”kålverkstad” (med information om och demonstrationer av kålbearbetning) och bondens marknad, med tusentals besökare året om.

I samband med Dithmarschen Kohltage nominerar också kvinnliga jordbrukare i området två unga kvinnor från distriktet Dithmarschen som utses till Dithmarschens ”kåldrottningar” för ett år, de officiella ambassadörerna för Dithmarschen Kohltage. Som Dithmarschens kåldrottningar får de möjlighet att resa långt utanför Schleswig-Holsteins gränser. De företräder ”Dithmarscher Kohl” vid evenemang som den internationella gröna veckan i Berlin och ger många intervjuer till mediarepresentanter från tidningar, radio och tv. Detta är också en metod för att sprida kännedom om ”Dithmarscher Kohl” långt utanför områdets gränser.

En representativ konsumentundersökning 2009 visade att ”Dithmarscher Kohl” inte bara är välkänd i Schleswig-Holstein (igenkänd av omkring 80 %) utan också betraktas som en produkt av högsta kvalitet. Därför sade sig 37 % av respondenterna vara beredda att betala mer för ”Dithmarscher Kohl” än för kål med annat ursprung.

De naturliga förhållandena i Dithmarschen, särskilt atlantklimatet, den rikliga nederbörden, vinden och avsaknaden av frost samt de gynnsamma markförhållandena (kalkrika våtmarker) har främjat kålodlingen i det avgränsade geografiska området, bidragit till att bevara en hundraårig tradition av kålodling i området och gjort Dithmarschen till ett av de största sammanhängande kålodlingsområdena i Europa. Detta har lett till att det har byggts upp ett stort kunnande i Dithmarschen, särskilt i fråga om framtagning av nya sorter, vilket i sin tur bidrar till att området producerar kål av hög kvalitet. Dithmarschen har därmed kunnat bli berömt för den kål som produceras där och den traditionella regionala produkten ”Dithmarscher Kohl” uppskattas högt av konsumenterna på grund av sitt geografiska ursprung. Olika turist-, matlagnings- och informationsevenemang på temat ”Dithmarscher Kohl” bidrar till att öka medvetenheten om produkten och stärka dess anseende.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/30500

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3) Se fotnot 2.