SV Europeiska unionens officiella tidning C 212/9

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 212/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (2)

”OBERLAUSITZER BIOKARPFEN”

EU-nr: DE-PGI-0005-01070 – 13.12.2012

SGB ( X ) SUB ( )

1. Namn

”Oberlausitzer Biokarpfen”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.7 Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Oberlausitzer Biokarpfen” är matkarp (Cyprinus carpio) som säljs levande, slaktad eller bearbetad (delar av fisken, rökt fisk, filé, oförpackad eller färdigförpackad).

”Oberlausitzer Biokarpfen” är en spegelkarp som har mörkgrön, grå eller gråblå rygg, gulgröna till guldfärgade sidor och gulvit buk. Rygg- och stjärtfenorna är grå, stjärt- och analfenorna har en rödaktig färg och bröst- och bukfenorna är gulaktiga eller rödaktiga. Den utmärker sig som spegelkarp genom sin enhetliga fjällbeklädnad. Vid sidan av den sammanhängande fjällraden på ryggen finns enstaka spegelfjäll vid fenorna och bakom gällocket. Huvudet är kortare än på andra karpar (förhållandet mellan kroppslängd och höjd är under 3,0). På grund av det korta huvudet framträder nacken tydligt.

Karpens levande vikt ligger mellan 1 300 och 2 500 g och uppnås under den tredje eller fjärde sommaren. Köttet är ljust eller lätt rosafärgat, fast, mjällt och magert, med en för arten typisk ren, lätt nötaktig smak och en aromatisk doft.

Köttets kemiska sammansättning ligger inom följande område:

1. vatten 75–85 % 2. fett 0,5–4 % 3. protein 15–19 % 4. råaska 0–1,5 %

Genom användning av certifierat ekologiskt kompletteringsfoder (spannmål, baljväxter) garanteras ett kött utan restsubstanser.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Karpens föda består till minst 50 viktprocent av naturlig föda (bottennäring, djurplankton och liknande). Vid utfodring får endast ekologiskt producerade spannmål och baljväxter (främst lupiner och ärtor) från det geografiska området användas, och detta foder får enligt certifieringen (rådets förordning (EG) nr 834/2007 (3) och kommissionens förordning (EG) nr 889/2008 (4)) utgöra upp till 50 % av födans vikt.

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Produktionen av ”Oberlausitzer Biokarpfen” sker i enlighet med gällande föreskrifter i förordning (EG) nr 834/2007 och kommissionens förordning (EG) nr 710/2009 (5) samt definitionen av vattenbruk i rådets förordning (EG) nr 1198/2006 (6) och kontrolleras och certifieras årligen av ett statligt godkänt kontrollorgan.

Karpen växer till under de varma sommarmånaderna och åldern räknas därför i somrar. I Oberlausitz får matkarpen i regel växa till under tre somrar. Under det första året föds i det geografiska området så kallade K1 upp från ägg. Efter att K1 har övervintrat växer fiskarna till K2. K2 övervintrar på nytt och uppnår önskad vikt under tredje eller fjärde sommaren.

Lekkarpar kommer från egen reproduktion i det geografiska området. I undantagsfall kan lekkarpar från andra regioner tas in för utavel. Dessa måste dock tillbringa minst 6 månader på det geografiska området före första leken.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.7 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

På förpackningens synliga ovansida ska följande kvalitetssymbol användas:

Ursprunget intygas genom kontrollnummer knutna till enskilda producenter som delas ut av sökanden samt genom den avbildade kvalitetssymbolen. Varje produkt som försetts med kvalitetssymbolen kan på så vis kopplas till en specifik producent.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området omfattar alla karpodlingar i distrikten Bautzen och Görlitz (efter den lag om nyindelning av distriktsområdena i delstaten Sachsen från den 29 januari 2008 som trädde i kraft den 1 augusti 2008).

5. Samband med det geografiska området

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området

Oberlausitz är karpens östligaste utbredningsområde i Tyskland och präglas av kontinental klimatpåverkan. Den höga avdunstningen från de stora dammytorna medför dock lokalt en så kallad pseudoatlantisk klimateffekt. Dammodling har som särskild gren av lantbruket en mer än 750-årig obruten tradition i Oberlausitz. Karpodlingarna i detta geografiska område är en del av ett flera hundra år gammalt kulturlandskap.

Den utnyttjade arealen för dammodling är i Oberlausitz i dag 2 050 ha. När flodfisket kring mitten av 1200-talet inte gav tillräcklig fångst för att täcka behovet av fisk, började man anlägga dammar för fiskodling i Oberlausitz. Regionens naturliga förutsättningar var särskilt gynnsamma, eftersom markens lutning norr om Oberlausitz bergtrakter är mycket lämplig för anläggning av större dammar.

Stora delar av framför allt norra Oberlausitz kunde knappt nyttjas för jordbruk på grund av ogynnsamma sandjordar och en hög grundvattennivå. Det är inte utan skäl som området kallas Lausitz, ett namn som härrör från det sorbiska Luciza (Łužica) som betyder träskmark. Genom en låg marklutning i främst norra Oberlausitz, höga grundvattennivåer, ogynnsamma sandjordar och kärrjordar samt stora ytor i adlig ägo, kunde dammodlingen en gång i tiden utvecklas och förgrena sig över nästan hela Oberlausitz, och den präglar i hög grad landskapet än i dag. Dammarna anlades oftast på kärrjordar.

Den eutrofa karaktären hos de flesta dammarna beror på torrläggningen om vintern och den mineralisering och det frigörande av näringsämnen som denna medför samt det ofta näringsrika vattentillflödet. Dammar med mineralisk undre jordmån och med ett näringsfattigt vattentillflöde präglas av mesotrofa förhållanden. Dammgrupperna får i huvudsak vatten från de större vattendragen Spree, Kleine Spree, Löbauer Wasser och Schwarzer Schöps.

Särskilt utmärkande för dammområdet i Oberlausitz är hur de naturnära och kulturförändrade livsmiljöerna ofta övergår i varandra på liten yta. På området är de fuktiga livsmiljöer som dammodlingen medför av särskilt stor betydelse: dammbottnar, flytblads- och undervattensväxtsamhällen är typiska för dammar och deras igenslamningsområden. Därutöver tillkommer vattenkällor, vegetation i naturnära vattendrag och diken, sumpskog, gamla trädbestånd rika på håligheter, sumpsnårskog, sumpmark, stränder och igenslamningsområden i omgivningen samt en mängd öar i dammarna.

Anläggningen av fiskodlingar främjades särskilt av den ökade befolkningstätheten, kristnandet mellan 1100 och 1300 och den begränsade tillgången på åker- och betesmark. I och med kristnandet av den sorbiska befolkningen blev fisk en rituell maträtt för alla invånare vid de många fastedagarna.

I Oberlausitz utvecklades ett särskilt kunnande inom fiskodling. Fiskodling ingick till exempel redan i läroplanen på den lantbruksläroanstalt som grundades 1875 i Bautzen. Åtminstone sedan 1885 praktiserade inspektör Kintze med framgång karputfodring med lupin i fiskodlingarna på riddargodset Kreba.

I det för regionen relativt glesbefolkade hed- och dammlandskapet i Oberlausitz finns inga nämnvärda föroreningskällor från industri eller stad som påverkar detta landskap med utmärkt miljö och dess vattendrag.

5.2 Specifika uppgifter om produkten

”Oberlausitzer Biokarpfen” utmärker sig genom hög livsduglighet och gott foderutnyttjande (den behöver som mest 50 % utfodring) samt en särskild motståndskraft gentemot de beskrivna klimatförhållandena. Karpen har under århundradena särskilt anpassat sig till de kontinentala klimatförhållandena (långa kalla vintrar, höga temperaturer under sommaren). Köttet på ”Oberlausitzer Biokarpfen” är av god kvalitet, ljust eller lätt rosafärgat, fast, mjällt och magert, med en för arten typisk ren, karakteristiskt mild, lätt nötaktig smak och en aromatisk doft. ”Oberlausitzer Biokarpfen” skiljer sig från annan karp framför allt genom sin mycket låga fetthalt (0,5–4 % fett, jämfört med 8,7–12,7 % fett för annan karp) och utmärker sig med sitt fastare kött med en fin, lätt nötaktig smak.

Genom användning av certifierat ekologiskt kompletteringsfoder (spannmål, baljväxter) garanteras ett kött utan restsubstanser.

”Oberlausitzer Biokarpfen” är allmänt känd regionalt och är utanför regionen känd bland dem som köper ekologiska produkter. Den åtnjuter högt anseende hos konsumenterna.

På grund av den goda smaken och den hållbara ekologiska produktionen är kunderna beredda att betala ett högre pris för ”Oberlausitzer Biokarpfen” än för konventionellt odlad karp.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

”Oberlausitzer Biokarpfen” utmärker sig med sin särskilda kvalitet som beror på vattenkvaliteten, klimatförhållandena, det geografiska områdets naturnära dammar, den höga andelen naturlig föda och den certifierat ekologiska uppfödningen.

De särskilda naturliga, ekonomiska och sociala förutsättningarna har varit gynnsamma för uppkomsten av dammodling och en flera hundra år gammal tradition av karpodling i Oberlausitz. Den kunskap som fiskodlarna har byggt upp med tiden, den utmärkta vattenkvaliteten, de särskilda, extensiva och långsiktigt hållbara uppfödningsförhållandena, i synnerhet den låga djurtätheten på som mest 3 000 K1 (20–50 g) eller 600 K2 (200–500 g) per hektar, samt kontinentalklimatets inverkan garanterar de typiska egenskaperna hos ”Oberlausitzer Biokarpfen”.

Dammarna i Oberlausitz har en god vattenkvalitet och får i huvudsak vatten från vattendragen Spree, Kleine Spree, Löbauer Wasser, Schwarzwasser och Schwarzer Schöps. Den höga buffertkapaciteten hos naturnära dammar med hög andel vass och vattenväxter utjämnar i hög grad fluktuationer hos det inflödande vattnets egenskaper.

De naturnära jorddammarna (naturbotten) med lång historia och med naturliga tillflyktsområden uppvisar på lämpade strandområden (minst 80 % av den totala strandlängden) ett minst 3 till 5 m brett vassbälte. Den goda vattenkvaliteten hos det inflödande vattnet gynnar dessutom den karakteristiska mångfalden av vattenväxtsamhällen i de naturnära dammarna. Dessa har i sin tur en buffertinverkan vid tillfälliga förändringar av egenskaperna hos det inflödande vattnet. I dessa vattenväxt- och vassamhällen har karpen inte bara ett tillräckligt stort tillflyktsområde för att möjliggöra en stressfri uppväxt, det utvecklas även en rik naturlig föda i form av mikroorganismer, vilket är av betydelse för den typiska karpsmaken. Varierande vattendjup, strandvegetation och vattenväxter ger dessutom ett naturligt skydd som gynnar djurens välbefinnande och leder till färre stressituationer.

De näringsämnen som finns i dammarna gör det möjligt för ”Oberlausitzer Biokarpfen” att i huvudsak livnära sig på den naturliga föda som finns i vattnet (t.ex. djurplankton, zoobentos).

På grund av det geografiska områdets särskilda klimat-, dammbotten- och vattenförhållanden har ”Oberlausitzer Biokarpfen” ett kött som är ljust och har god konsistens. Tack vare den garanterat höga andelen naturlig föda (minst 50 %) i kombination med kompletteringsfoder i form av biologiskt producerat spannmål är köttet särskilt fast, mjällt och magert (0,5–4 %), med en för arten typisk ren, karakteristisk, lätt nötaktig smak och doft.

De nämnda kvalitetskännetecknen bidrar tillsammans med karpens traditionella betydelse för det geografiska områdets matkultur till att ”Oberlausitzer Biokarpfen” är en av konsumenterna uppskattad specialitet vars anseende är nära kopplat till regionen.

”Oberlausitzer Biokarpfen” har sedan den först presenterades ständigt vunnit i anseende i samband med att dess utmärkta smak upprepade gånger uppmärksammats i pressen.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006) (7))

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/35550

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3) EUT L 189, 20.7.2007, s. 1.

(4) EUT L 250, 18.9.2008, s. 1.

(5) EUT L 204, 6.8.2008, s. 15.

(6) EUT L 223, 15.8.2006, s. 1.

(7) Se fotnot 2.