SV Europeiska unionens officiella tidning C 185/17

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2009/C 185/09

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006. Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”FARINE DE PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE PROVENCE”

EG nr: FR-PGI-0005-0476-20.06.2005

SUB ( ) SGB ( X )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten:

Namn: Institut National de l’Origine et de la Qualité Adress: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tfn +33 153898000 Fax +33 142255797 E-post: —

2. Grupp:

Namn: Syndicat du Petit Épeautre de Haute-Provence Adress: Quartier Aumage 26560 Mevouillon FRANCE Tfn +33 475285186 Fax +33 475285186 E-post: petit.epeautre@orange.fr Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag ( X ) Annan ( )

3. Produkttyp:

Klass 1.6: Frukt, grönsaker och spannmål, obearbetade eller bearbetade

4. Produktspecifikation:

(Sammanfattning av kraven i artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1. Beteckning:

”Farine de Petit Épeautre de Haute Provence”

4.2. Beskrivning:

”Petit Épeautre” (enkornsvete, Triticum monococcum) är ett sädesslag i växtfamiljen gräs. Det karakteriseras av ett platt, tvåradigt ax med långa borst. Sädeskornen har fastsittande agnar och måste före användning skalas (och eventuellt blekas). Ett blekt korn är ett skalat korn som genomgått en kompletterande polering. Olika kvalitetskriterier har införts. Största tillåtna andel material som inte är den aktuella spannmålen av högsta kvalitet är 5 % varav:

2 % krossade korn

1,5 % orenheter som utgörs av spannmålskorn (skrumpna, andra sädesslag, angripna av skadegörare, missfärgade kärnor, överhettade eller torkningsskadade korn)

1 % grodda korn

0,5 % diverse orenheter (främmande korn, ruttna korn, agnar, mjöldryga, stinksot, döda insekter eller insektsdelar)

Minsta tillåtna densitet är 77 kg/hl. Obehandlad spannmål får ha en fuktighet på högst 14 %.

Proteinhalten i skalad spannmål ska vara över 10,5 %.

Kornen av ”Petit Épeautre” mals till ett krämfärgat elfenbensvitt mjöl. På grund av sin lägre glutenhalt jäser detta mjöl inte lika lätt som vanligt vetemjöl.

Den skyddade geografiska beteckningen omfattar fullkornsmjöl med en mineralhalt över 1,8 % och siktat mjöl med en mineralhalt under 1,8 %. Båda dessa mjöltyper ska ha en fukthalt under 14 % och en proteinhalt över 10,5 %.

Valsmalet mjöl (se 4.5) förpackas i påsar på 500 g, 1, 10, 25 eller 50 kg men kan också levereras i lös vikt till användaren. Emballeringen måste inte ske vid kvarnen.

Traditionellt stenkvarnsmalet mjöl (se 4.5) förpackas i påsar på 500 g, 1, 10 eller 25 kg.

Mjölets bäst före-datum är nio månader efter malning.

4.3. Geografiskt område:

Området för den skyddade geografiska beteckningen (produktion av spannmål och utsäde, skalning och malning på stenkvarn) omfattar 235 kommuner belägna på minst 400 meters höjd i fyra departement (Alpes de Haute Provence, Hautes-Alpes, Drôme och Vaucluse) i sydöstra Frankrike. Avgränsningen är följande:

I departementet Alpes de Haute Provence: — Alla kommuner i kantonerna Banon, Forqualquier, Manosque, Noyers-sur-Jabron, Reillanne, Saint Etienne les Orgues. — I kantonen Château-Arnoux följande kommuner: Aubignosc, Château Arnoux, Chateauneuf Val St Donat, Montfort, Peipin. — I kantonen Peyruis följande kommuner: Ganagobie, La Brillanne, Lurs, Peyruis.

I departementet Hautes-Alpes: — Alla kommuner i kantonerna Aspres/Büech, Orpierre, Rosans, Ribiers, Serres. — I kantonen Laragne följande kommuner: Eyguians, Laragne-Montéglin, Lazer, Le Poët, Upaix, Ventavon.

I departementet Drôme: — Alla kommuner i kantonerna Buis les Baronnies, La Motte Chalencon, Rémuzat, Séderon. — I kantonen Luc en Diois följande kommuner: Beaumont en Diois, Beaurières, Charens, Jonchères, La Bâtie des Fonds, Les Près, Lesches en Diois, Luc en Diois, Miscon, Poyols, Val Maravel, Valdrôme. — I kantonen Nyons följande kommuner: Arpavon, Aubres, Chateauneuf de Bordette, Chaudebonne, Condorcet, Curnier, Eyrolles, Les Pilles, Montaulieu, Saint Ferréol Trente Pas, Sainte Jalle, Valouse.

I departementet Vaucluse: — Alla kommuner i kantonen Sault. — I kantonen Apt följande kommuner: Apt, Auribeau, Caseneuve, Castellet, Gignac, Lagarde d'Apt, — Rustrel, Saignon, Saint Martin de Castillon, Saint Saturnin d'Apt, Viens, Villars. — I kantonen Bonnieux följande kommuner: Buoux, Sivergues. — I kantonen Gordes följande kommuner: Lioux, Murs. — I kantonen Malaucène följande kommuner: Brantes, Savoillan, Saint Léger du Ventoux. — I kantonen Mormoiron följande kommuner: Blauvac, Flassan, Méthamis, Villes sur Auzon. — I kantonen Pertuis följande kommuner: Beaumont de Pertuis, Cabrières d'Aygues, Grambois, La Bastide des Jourdans, La Motte d'Aygues, Peypin d'Aygues, Vitrolles.

4.4. Bevis på ursprung:

På varje jordbruksföretag anges fälten i en fältplan på grundval av jordbruksregistret. Utsädets ursprung kontrolleras med hjälp av inköpsfakturor. Skördad mängd per fält registreras på odlingsjournaler i jordbruksregistret.

Varje producerat och/eller lagrat parti bokförs i lagerenheterna med hjälp av identitetsblad för partierna. På de här bladen anges även skördad och skalad mängd, skalarens identitetsbeteckning och datum för skalning. I varje led (skalning, malning och emballering) inventeras och registreras varje parti. Genom alla dessa spårbarhetsåtgärder kan spannmålen spåras från åkern till försäljningen till konsumenten.

4.5. Framställningsmetod:

Det enkornsvete som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen odlas i det geografiska produktionsområdet i Haute-Provence på en höjd över 400 meter. Odlingen sker traditionellt med växelbruk, användning av utsäde från det geografiska området och sådd under sommar och höst. Syntetiska kemikalier är förbjudna. Gödslingen är begränsad till högst 60 enheter kväve (en enhet kväve motsvarar 1 kg N), 60 enheter kalium (en enhet kalium motsvarar 1 kg kaliumoxid, K2O) och 60 enheter fosfor (en enhet fosfor motsvarar 1 kg fosforoxid, P2O5) per hektar. ”Petit Épeautre de Haute Provence” gynnas av regn i maj som gör att kärnan förstoras. Juli månad är varm och torr, vilket gynnar en sund mognad utan sjukdomsutveckling. Största avkastning av oskalad spannmål är 4 ton per hektar.

När enkornsvetet har skördats sitter agnarna fortfarande fast på kornen, och säden lagras i det geografiska produktionsområdet fram till dess att den skalas. Skalningen är ett nödvändigt steg innan enkornsvetet kan användas i matlagning eller malning. Den utförs av skalare i det geografiska området och består i att skalet skiljs från kornet. Skalningen förutsätter fackkunskaper, stor omsorg och särskilda verktyg. Sädeskornen får varken försämras eller skalas på fel sätt, vilket kräver stor skicklighet från skalarens sida. Tack vare de olika stegen i sortering och skalning fås ett korn som är 5–10 mm långt och minst 1,5 mm tjockt. Det får gå högst två år mellan skörd och skalning.

De skalade kornen, och/eller korn som brutits vid skalningen, mals utan tillsatser och utan att kornen fuktas (detta förbättrar mjölets hållbarhet genom att oxideringen begränsas). Yrkesskickligheten ligger i att kunna avpassa utmalningsgraden för att få det önskade mjölet. Spannmålen mals till mjöl inom sex månader efter skalningen. Partierna måste malas inom tre månader efter det att de levererats till kvarnen. Två typer av malning kan ske: malning på stenkvarn och malning i valskvarn.

Traditionell malning på stenkvarn sker i det geografiska området och får bara utföras av producenter som mal egen spannmål på den egna gården.

Krossning och siktning sker genom malning på stenkvarn. Denna metod gör att kornen mals utan att värmas upp. Spannmålen genomgår en enda malning mellan två räfflade kvarnstenar (en stillastående och en roterande). Den hälls ner i hålet (ögat) i kvarnstenens mitt, åker ut i en räffla, krossas och förs sedan av centrifugalkraften ut mot stenens sidor. Emballering, vägning och förslutning av påsar sker manuellt.

Malning i valskvarn får ske utanför det geografiska området. Spannmålen passerar mellan flera olika räfflade eller glatta valsar där den först grovmals och sedan finmals. Efter varje valsgenomgång storlekssorteras mjölet genom siktar. Med hjälp av luftströmmar vid plansikten förs det färdiga mjölet till uppsamlingskammare för förvaring och mellanprodukterna förs vidare till nya valsar och siktar.

Det mjöl som erhålls vid de båda typerna av malning är fullkornsmjöl, men detta kan också siktas vidare.

4.6. Samband:

Det geografiska område som omfattas av beteckningen ”Petit Épeautre de Haute Provence” utgör ett homogent område med medelhavsklimat och karakteriseras främst av sin höga höjd som tempererar klimatet. Sommarens torka avlöses av en intensiv vinterkyla.

”Petit Épeautre de Haute Provence” är anpassat till områdets hårda klimat, eftersom det tack vare tidig sådd kan uthärda de stränga villkoren under vintern. Det sena regnet i maj gynnar spannmålens kvalitet, medan det brukar komma för sent för vete och vinterkorn som mognar en månad tidigare.

Området har en kalkhaltig karstmark, mycket sprickrik, som bildades under tertiär. Tack vare enkornsvetet kan man utnyttja även de magraste jordarna (s.k. épeautrières), där man också odlar lavendel. Sambandet mellan enkornsvetet och det geografiska området framgår av de bearbetningsanläggningar som ligger i området. Skalning utförs i hantverksmässiga anläggningar fördelade över området. Talrika kvarnar, numera nedlagda, fanns längs vattendragen och producerade även mjöl; de var försedda med kvarnstenar som användes för flera ändamål. Tack vare teknikens framsteg och det nedärvda kunnandet använder dagens skalare särskilda redskap som kan ställas in efter partiets egenskaper och som möjliggör en högre effektivitet i skalningen i form av mindre andel krossade korn under skalning och sortering. De skalade kornens kvalitet är ett av de viktigaste bedömningskriterierna. Det viktigaste kunnandet i det här skedet är att avgöra vilken skalningstid som är lämplig. Det fettrika mjölet av enkornsvete var förr i tiden billigare än vanligt vetemjöl trots de ansträngningar som krävdes för att få fram det, och i Haute Provence fanns det många kvarnar som kunde bearbeta enkornsvete.

Kvarnarna var viktiga eftersom de både skalade sädeskornen och producerade mjölet. Mjöl av enkornsvete, som framställdes efter behov för att undvika att det blev dåligt, hade samma användning i Haute Provence som vetemjöl hade i låglandet. Mjöl av enkornsvete har alltid framställts, även om produktionen har varit marginell jämfört med vetemjöl.

Historiskt sett kan enkornsvetet spåras tillbaka ända till förhistoriska platser i Haute Provence. Den romerska erövringen av Provincia (dagens Provence) trängde ut odlingen av enkornsvete till det mindre romaniserade bergiga inlandet. Efter Romarrikets fall trängde nordeuropeiska folk in i Provence, vilket ledde till att den tidigare befolkningen flyttade upp i högländerna. Enkornsvetets tålighet och hållbarhet gjorde det möjligt för denna befolkning att överleva och det odlades under hela den provensalska medeltiden. Senare administrativa handlingar (1338), undersökningar (1775) och jordbruksstatistik (1804–1874) vittnar om att denna gröda odlades på flera olika håll i Haute Provence.

I Haute Provence finns en levande och vida känd kulinarisk tradition runt mjöl av enkornsvete. Distributörer och bearbetningsföretag associerar ofta ”Petit Épeautre” med Haute Provence eftersom det är fråga om en typisk produkt. Haute Provence är erkänd som ursprungsregionen för ”Petit Épeautre”.

”Farine de Petit Épeautre de Haute Provence” är känt för att ge ett bröd med gyllengult inkråm och en utsökt nötsmak.

4.7. Kontrollorgan:

Namn: ULASE, Organisme Certificateur Adress: ZA Champgrand 26270 Loriol sur Drome FRANCE Tfn +33 475611300 Fax +33 475856212 E-post: info@ulase.fr

4.8. Märkning:

På märkningen måste anges handelsnamn åtföljt av den skyddade geografiska beteckningen, identitetsbeteckning för malet parti, nettovikt, bäst före-datum samt förpackarens namn eller företagsnamn och adress.