Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar

(2002/C 114/06)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i ovan nämnda förordning. Alla invändningar mot ansökan skall göras genom den behöriga myndigheten i medlemsstaten inom sex månader efter detta offentliggörande, som sker av de motiv som anges nedan, särskilt punkt 4.6, genom vilka ansökan bedöms kunna godtas enligt förordning (EEG) nr 2081/92.

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92

REGISTRERINGSANSÖKAN: ARTIKEL 5

SUB ( ) SGB (x)

Nationellt registreringsnummer: 398 99 006.9

1. Behörig myndighet i medlemsstaten Namn: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Adress: D-81534 München

Tfn (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43

2. Ansökande grupp 2.1 Namn: Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e. V.

2.2 Adress: Am Lohfeld 1, D-99310 Arnstadt

2.3 Sammansättning: Producent/förädlare (x) annan ( )

3. Produkttyp Klass 1.2, köttprodukt

4. Produktspecifikation (sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1 Namn: Thüringer Rotwurst

4.2 Beskrivning: Thüringer Rotwurst är en specialitet av blodkorvstyp av särskilt utvalda råvaror av hög kvalitet som ger korven dess jämna snitt, ljusröda färg och dess kraftiga, kryddiga smak. Ett särskilt kännetecken är de kubformade inslagen av magert kött (minst 35 %, en del får ersättas med lever, hjärta eller tunga) och skinka utan svål (högst 35 %).

Utöver blandningen av blod och svål innehåller korven 5 % lever.

Thüringer Rotwurst säljs som färskvara i grisfjälster eller grisblåsa eller i glaskonserv.

Innehåll: 100 kg korv innehåller 55 kg förkokt griskött utan senor med högst 5 % synligt fett, 25 kg förkokt skinka utan svål, 5 kg rå grislever, 7,5 kg saltat grisblod, 7,5 kg kokt svål, nitrit, kryddblandning (främst malen svartpeppar, mejram från Thüringen och lök). Minst 51 % av råvarorna kommer från Thüringen.

4.3 Geografiskt område: Delstaten Thüringen

4.4 Bevis på ursprung: Thüringer Rotwurst har månghundraåriga anor i Thüringen. Korven utgör en av basvarorna i charkuterinäringen i Thüringen och tillverkas sedan gammalt till den traditionella slaktfesten i Thüringen. Idag produceras den överallt i Thüringen, och det finns också ett flertal större producenter. Ursprungsbeteckningen har behållits, men endast i f.d. DDR har den använts som äkta geografisk ursprungsbeteckning.

4.5 Framställningsmetod: Tiogradig lake hälls över grisbogen och skinkorna varefter de får ligga cirka 12 timmar i lika stark lake. Sedan sjuds de i 80 °C temperatur, utan att de mjuknar, samt skärs i kuber. Sedan mäts kryddorna upp beroende på mängden korvsmet. Den kokta svålen, grislevern och löken mals med tre millimeters skivor. Därefter sköljs kött- och fettkuberna i varmt vatten och läggs ner i ett tråg. Efter det att man blandat ner kryddor och salt tillsätts övriga ingredienser, mald svål-lök-leverblandning och blod i nu nämnd ordning. Sedan stoppas blandningen, ej för hårt packad, i grisfjälster eller -blåsor och sjuds i 85-gradigt vattenbad i 80 minuter respektive (för blåsor) 105 minuter eller konserveras i glaskonserver.

4.6 Samband med området: Thüringer Rotwurst som sedan långt tillbaka varit en av Thüringens korvprodukter har sedan 200 år tillbaka ett gott rykte både i Tyskland och annorstädes. Detta anseende har sin grund i den hantverksskicklighet och erfarenhet som finns inom korvproduktionen i Thüringen, de nedärvda recepten samt användningen av råvaror av högsta kvalitet som till största delen härstammar från Thüringen. Tack vare dess utomordentligt goda smak är i synnerhet Thüringer Rotwurst välkänd och omtyckt. Den kallas blodkorvarnas drottning.

4.7 Kontrollorgan: Namn: Thüringer Landesverwaltungsamt

Abt. VII - Gesundheits- und Sozialwesen

Adress: Weimarplatz 4, D-99423 Weimar

4.8 Märkning: sgb (skyddad geografisk beteckning)

4.9 Nationella krav: Inga

EG-nummer: G/DE/00224/2002.01.04.

Dag då komplett ansökan mottogs: 4 januari 2002.