Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2021/C 170/11)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Vanille de l’île de La Réunion”

EU-nr: PGI-FR-02447 – 3 januari 2019

SUB ( ) SGB (X)

1. Namn

”Vanille de l’île de La Réunion”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 1.8 Övriga produkter i bilaga I till fördraget (kryddor etc.)

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Vanille de l’île de La Réunion” utgörs av hela bearbetade stänger som har kvar sitt innehåll av frön, av arten Vanilla fragrans (Salisbury) Ames, syn. Vanilla planifolia Andrews som är minst 14 cm. Det får inte förekomma fläckar eller ytliga skador på mer än 20 % av längden.

”Vanille de l’île de La Réunion” säljs endast i tre olika former:

— Torkad vanilj Detta är endast hela stänger, eventuellt med en spricka längs högst 3 cm av längden. De är oljiga och har en enhetlig färg som sträcker sig från brun till mörkt chokladbrun. De är mjuka i konsistensen. De torkade vaniljstängerna är mjuka och kan böjas utan att gå sönder. Fukthalten ligger mellan 25 och 42 % vid försäljningen och vanillinhalten i torrsubstansen är minst 1,8 %.

— Färsk vanilj Detta är endast hela stänger, eventuellt delade till högst 6 cm längd. De färska vaniljstängerna är köttiga, blänkande och med en enhetlig kastanjebrun färg som går mot rödgult. De är styva på ytan och går inte att böja. Fukthalten ligger mellan 60 och 80 % vid försäljningen och vanillinhalten i torrsubstansen är minst 2 %.

— ”Frostad” vanilj Detta är hela stänger av torkad och färsk vanilj som frostas naturligt under den aromatiska mognadsfasen genom att det utvecklas vanillinkristaller på ytan. Dessa kan ha olika form: fasettformade, stjärnformade, nålformade eller som sockerkorn. De har en spricka längs högst halva längden. Fukthalten ligger mellan 25 och 42 % för torkad frostad vanilj och mellan 60 och 80 % för färsk frostad vanilj som saluförs. Vanillinhalten i torrsubstansen är minst 1,8 % för torkad frostad vanilj och 2 % för färsk frostad vanilj.

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Följande moment ska utföras i det geografiska området:

— Framställningen av den gröna vaniljen (plantering, skörd).

— Bearbetning (”dödande” (mortification), förångning, torkning, mognad, sortering).

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Före saluföringen förpackas de torkade, färska och frostade vaniljstängerna i olika typer av lufttäta och manipuleringssäkra förpackningar för att begränsa förlusten av aromer och förhindra att de torkar för mycket.

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Märkningen ska omfatta namnet ”Vanille de l’île de La Réunion” och Europeiska unionens symbol för skyddad geografisk beteckning i samma synfält.

Märkningen ska i förekommande fall omfatta orden ”färsk vanilj” och kan kompletteras med ordet ”frostad”.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området för ”Vanille de l’île de La Réunion” fastställs utifrån klimatmässiga och historiska kriterier.

Detta geografiska område ligger i kommunerna i östra delen av Réunion: Bras-Panon, Saint-André, Saint-Benoît, Saint-Joseph, Saint-Philippe, Sainte-Marie, Sainte-Rose och Sainte-Suzanne.

Den högsta höjden i detta område ligger på 700 meter i ovanstående kommuner.

5. Samband med det geografiska området

Sambandet mellan ”Vanille de l’île de La Réunion” och det geografiska området grundar sig på denna vaniljs kvalitet, som beror på naturliga faktorer och producenternas kunnande, men också på dess anseende.

I allmänhet kännetecknas klimatet i Réunion av milda temperaturer. De främsta orsakerna till detta milda klimat är öns geografiska läge nära Stenbockens vändkrets, men framför allt havets och passadvindarnas temperaturreglerande funktion.

I den östra delen av ön, som kallas vindsidan, är regnmängden mer markant med i genomsnitt över 3 000 mm nederbörd per år i den odlingsbara delen. Upp till 700 meters höjd är klimatförhållandena därför både milda och fuktiga och synnerligen väl lämpade för inplantering och utveckling av vaniljplantan. Det är dessa speciella klimatförhållanden som ger ”Vanille de l’île de La Réunion” dess goda egenskaper, både i odlingsfasen genom att stångens koncentration av aromprekursorer gynnas (däribland glykovanillin som är vanillinprekursor), men också i bearbetningsfasen genom att den enzymatiska aktivitet som är nödvändig för att den aromatiska bouqueten ska bildas hålls igång och genom att vaniljstången torkar långsamt så att aromerna hos ”Vanille de l’île de La Réunion” kan utvecklas fullt ut. Slutligen påverkar klimatet också att den torkade vaniljstången kan bli mjuk och böjlig.

Producenternas kunnande är också viktigt för egenskaperna hos ”Vanille de l’île de la Réunion”.

Det är på Réunion som sakkunskapen vad gäller vaniljproduktion har uppstått. Det är här som metoden för pollinering upptäcktes liksom bearbetningen av vaniljen genom mortifikation och förångning. Även om dessa metoder i dag har fått stor spridning är sakkunskapen som producenterna från Réunion utvecklat en garanti för att få fram en kvalitetsprodukt. Uppbindningen av rankorna gör att växten kan bilda nya rötter och blommorna växer inom lagom räckhåll för att man ska kunna genomföra den manuella pollineringen. Begränsningen av antalet blommor och av antalet stänger per gren (manuell gallring) ger stänger i bra storlek. Under bearbetningsfasen framträder hela smaken hos ”Vanille de l’île de La Réunion”. Torkning i solen och sedan i skuggan i minst 20 dagar, och mognadslagring i stängda boxar i minst sju månader ger en garanti om kvalitet. Genom dessa två steg förhindrar man att det uppstår kreosotsmak som kan påträffas hos annan vanilj som har torkats för snabbt och mognadslagrats i vakuumsäckar (anaerob jäsning). Det är under detta mognadssteg som frost kan bildas på de torkade eller färska vaniljstängerna. Genom sortering under hela processen går det att få fram vanilj av hög kvalitet, både vad gäller hälsokvaliteten (defekta stänger plockas bort) och partiets enhetlighet (enhetlig torkning).

Vaniljen har varit så viktig för öns ekonomi att man lät avbilda en vaniljranka på en framträdande plats på Réunions vapensköld, som utformades av guvernör Merwart 1925. På denna vapensköld återges Ostindiska kompaniets motto: ”florebo quocumque ferar” (jag kommer att blomstra vart jag än kommer).

Kvaliteten hos ”Vanille de l’île de La Réunion” har gett den ett anseende som framför allt bygger på dess unika aromatiska bouquet. Den är ett resultat av att växten har acklimatiserat sig perfekt på de vulkaniska sluttningarna på öns östra del men beror också på det kunnande som befolkningen har utvecklat.

”Vanille de l’île de La Réunion” är en vanilj med chokladbrun färg och den är eftertraktad av berömda kockar och konditorer. Sedan ett tjugotal år tillbaka förekommer den som färsk vanilj med högre fukthalt. Denna subtila produkt med mycket mild smak är favorit hos stora prisbelönta kockar i det franska köket, till exempel Alain Passard, Guy Martin, Pierre Hermé och Jacques Genin, som uppskattar den för dess goda kvalitet, både i torkad och färsk form. Olivier Roellinger, en känd kock som är mycket intresserad av kryddor, rekommenderar den här vaniljen. Enligt honom är den ”obestridligen den allra finaste, med mild och fin doft (…). ’Vanille de l’île de La Réunion’ utmärker sig med sin renhet och mildhet. Såväl odlingen som beredningen handhas med stor skicklighet i detta franska departement. Till det yttre är den ofta den allra finaste och mest vårdade.”

Den frostade vaniljen är en enastående produkt. Den höga halten vanillin i stången gör att den kristalliseras på ytan i lätta snöliknande utfällningar. Det är den vanilj som har den intensivaste och mest utsökta doften vilket gör den till en mycket uppskattad produkt bland finsmakare och stora gastronomiska kockar.

Det finns en mängd artiklar och program där dess exceptionella egenskaper hyllas. Programmet ”Epicerie Fine” i TV5 Monde med den stjärnbelönade kocken Guy Martin handlade nyligen om ”Vanille de l’île de La Réunion”. Där ser man hur Guy Martin lovordar produkten i sällskap med andra stora namn inom matlagning, konditori och delikatesser.

Ett besök på en vaniljodling är ett oumbärligt inslag för turisterna på Réunion. Många vaniljproducenter anordnar besök för turister på sina anläggningar och har också butiker där de saluför sina produkter.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-VanilleidlReunion.pdf

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.