C 369/13

Offentliggörande av en ansökan om ändring av en produktspecifikation för ett namn inom vinsektorn i enlighet med artikel 105 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013

(2022/C 369/07)

I enlighet med artikel 98 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013 (1) ges rätt att göra invändningar inom två månader från dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN

”Montefalco”

PDO-IT-A0845-AM03

Datum för ansökan: 22 8 2016

1. Regler som gäller för ändringen

Artikel 105 i förordning (EU) nr 1308/2013 – annan ändring än en mindre ändring

2. Beskrivning av och motivering till ändringen

2.1. Införande av den nya typen ”Montefalco Grechetto”

Den nya typen ”Montefalco Grechetto” ska införas.

Det är ett vin som framställs av den lokala druvsorten grechetto, som är ett uttryck för traditionen av vita viner i Umbrien och i synnerhet i området för ”Montefalco”.

Området utmärks av sin kuperade topografi och sitt subkontinentala mikroklimat. I sådana områden producerar grechetto druvor med särskilda analytiska och organoleptiska egenskaper. Dessa påverkar vinernas särskilda fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaper, så som beskrivs i punkt 4.2. i det sammanfattande dokumentet.

Av dessa skäl bidrar tillägget av typen ”Montefalco Grechetto” till att beteckningens höga kvalitet bevaras samt till att bilden och produktutbudet av viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” förbättras.

Denna ändring gäller artikel 1 och följande i produktspecifikationen, där en hänvisning görs till druvsorten grechetto, och punkt 4 i det sammanfattande dokumentet (Beskrivning av vinet eller vinerna) och andra avsnitt där denna druvsort nämns.

2.2. Ändring av druvsortskombinationen för ”Montefalco Bianco” (vitt ”Montefalco”)

Ändringen gäller ändringar av druvsortskombinationen för att lyfta fram den lokala druvsorten trebbiano spoletino.

Mer specifikt bestod den tidigare druvsortskombinationen av följande druvsorter:

Grechetto: minst 50 %.

Trebbiano toscano: mellan 20 % och 35 %.

Andra gröna druvsorter: upp till 30 %.

Den har ersatts med följande:

Trebbiano spoletino: minst 50 %.

Andra gröna druvsorter: upp till 50 %.

Motivering

Det ansågs nödvändigt att uppdatera druvsortskombinationen för typen ”Montefalco Bianco” genom att ersätta trebbiano toscano, som inte har sitt ursprung i området, med den lokala druvsorten trebbiano spoletino. Detta ger vin av högre kvalitet vad gäller de organoleptiska egenskaperna samt de kemiska och fysiska egenskaperna.

Jämfört med trebbiano toscano ger den lokala druvsorten trebbiano spoletino i synnerhet lägre avkastning och är bättre anpassad till de lokala klimatförhållandena. Detta ger ”Montefalco Bianco” de särskilda kvalitetsegenskaper som är förknippade med området, i linje med konsumenternas förväntningar.

På senare år har trebbiano spoletino väckt aktörernas och konsumenternas intresse på grund av dess inneboende kvalitet, som är klart högst i druvsortsfamiljen trebbiano. Detta har lett till att producenterna har begärt att produktspecifikationen ska ändras.

Införandet av den ovannämnda nya vintypen ”Montefalco Grechetto” är även relevant för minskningen av andelen av druvsorten grechetto i ”Montefalco Bianco”. Den var tidigare den dominerande sorten med över 50 %, men är nu mindre än 50 % i kombination med övriga gröna druvsorter.

Denna ändring rör artikel 2 i produktspecifikationen och punkt 7 i det sammanfattande dokumentet (Huvudsakliga druvsorter).

2.3. Ändring av druvsortskombinationen för ”Montefalco Rosso” (rött ”Montefalco”) och ”Montefalco Rosso Riserva”

Den druvsortskombination som används för att framställa vintyperna ”Rosso” och ”Rosso Riserva” består av följande druvsorter i den befintliga specifikationen:

Sangiovese: 60–70 %.

Sagrantino: 10–15 %.

Andra blå druvsorter som lämpar sig för odling i regionen Umbrien: högst 30 %.

Den har ändrats enligt följande:

Sangiovese: 60–80 %.

Sagrantino: 10–25 %.

Andra icke-aromatiska blå druvsorter får ingå upp till 100 %.

I synnerhet har de högsta andelarna för både sangiovese och sagrantino ökats. Det är inte heller längre obligatoriskt att använda en eller flera ytterligare blå druvsorter. Det är nu frivilligt att använda dem.

Skälet till denna ändring är behovet av att prioritera de två ovannämnda lokala druvsorterna och låta växtplatsen komma till uttryck. Detta är att föredra framför blandningar som även innehåller internationella druvsorter som inte bidrar till några särskilda kvalitets- eller platsegenskaper.

Denna ändring rör artikel 2 i produktspecifikationen men påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

2.4. Inkludering av planteringstäthet och ändringar av druv- och vinavkastningen per hektar

En minsta planteringstäthet på 4 000 vinstockar per hektar har införts för ”Montefalco Rosso” och ”Riserva” samt 3 000 vinstockar per hektar för ”Montefalco Bianco” och ”Montefalco Grechetto”.

Denna åtgärd ska förbättra kvaliteten på produktionen av druvor.

Hög planteringstäthet, som definieras som antal vinstockar per hektar i vinodlingen, leder till högre konkurrens mellan vinstockarna när de letar efter näring i jorden. Denna konkurrens begränsar utvecklingen av vegetationen, bladen och frukten, vilket resulterar i mindre klasar och druvor. Minskningen av druvornas diameter ökar förhållandet mellan deras yta och volym, vilket förbättrar produktionens kvalitet. Växter med färre blad är också mindre benägna att drabbas av sjukdomar och skadegörare såsom svamp, bakterier, insekter och virus. Rötterna tenderar dessutom att utvecklas nedåt snarare än åt sidan, eftersom de tvingas sträcka sig djupare ned i marken för att hitta vatten och viktiga mineraler. På så sätt produceras druvor, och därmed vin, av högre kvalitet.

Avkastningen per hektar för gröna druvor har minskats från 13 000 till 12 000 kg. Samma avkastning på 12 000 kg har lagts till för den nya vintypen ”Montefalco Grechetto”.

För typen ”Montefalco Bianco” har dessutom avkastningen från omvandlingen till vin minskats från 72 % till 70 %, vilket är detsamma som för de andra typerna.

Målet med dessa åtgärder är att uppnå högre kvalitet.

Dessa ändringar gäller artiklarna 4 och 5 i produktspecifikationen och punkt 5 i det sammanfattande dokumentet (Vinframställningsmetoder – Högsta avkastning).

2.5. Införande av nödbevattning

Nödbevattning har införts. Denna ändring är en följd av de senaste årens förändrade klimatförhållanden. Dessa förändringar omfattar låg nederbörd och hög genomsnittlig och högsta temperatur på sommaren, särskilt i inlandsområden såsom området för ”Montefalco”.

Denna ändring rör artikel 4 i produktspecifikationen men påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

2.6. Ökning av den naturliga alkoholhalten hos druvor för ”Montefalco Bianco” och tillägg av samma parameter för ”Montefalco Grechetto”

Den lägsta naturliga alkoholhalten uttryckt i volymprocent hos druvor för produktion av ”Montefalco Bianco” har ökats från 10,50 % till 11,00 %.

Samma volym på 11,00 % har fastställts för typen ”Montefalco Grechetto”.

Denna ändring har införts för att kvalitetskraven för druvorna ska uppnås, så att fylliga viner kan produceras.

Denna ändring rör artikel 4 i produktspecifikationen men påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

2.7. Införande av kravet att tappning ska ske i det avgränsade området

Ändringen gäller bestämmelsen om tappning i det avgränsade produktionsområdet.

Genom denna ändring vill producenterna av viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” åtgärda en brist i den ursprungliga produktspecifikation som godkändes i slutet av 1979, då det i de allmänna bestämmelserna om nationella ursprungsbeteckningar och EU:s ursprungsbeteckningar inte angavs att tappning och förpackning måste ske i det avgränsade området. Denna allmänna regel infördes till följd av Europeiska unionens domstols dom av den 16 maj 2000 i mål C-388/95.

Skälet till ändringen är behovet av att bevara kvaliteten på viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco”, garantera deras ursprung och se till att kontrollerna är ändamålsenliga och snabba.

Transport och tappning utanför produktionsområdet förefaller kunna äventyra kvaliteten på vinet ”Montefalco”, eftersom det kan utsättas för redoxreaktioner, plötsliga temperaturförändringar och mikrobiologisk kontaminering. Dessa företeelser kan i synnerhet ha negativa effekter på de fysiska och kemiska egenskaperna (lägsta totala syrahalt, lägsta halt av sockerfritt extrakt osv.) och de organoleptiska egenskaperna (färg, doft och smak).

Dessa risker blir större ju längre avstånd som avverkas. Tappning i ursprungsområdet (varvid vinpartierna endast transporteras korta avstånd om de överhuvudtaget transporteras alls) bidrar däremot till att bevara produktens egenskaper och kvalitet.

Under årens lopp har producenterna av viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” förvärvat erfarenhet och goda tekniska och vetenskapliga kunskaper om vinernas särskilda egenskaper. I kombination med ovanstående möjliggör dessa faktorer tappning i ursprungsområdet med hjälp av bästa tekniska förfaranden. Målet är att bevara de fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaperna hos de viner som omfattas av produktspecifikationen.

Ett annat syfte med tappning i produktionsområdet är att säkerställa att det behöriga organet kan utföra sina övervakningsuppgifter på ett så effektivt, ändamålsenligt och kostnadseffektivt sätt som möjligt. Dessa krav kan inte garanteras i samma utsträckning utanför produktionsområdet.

Det kontrollorgan som utför den årliga kontrollen av efterlevnaden av bestämmelserna i produktspecifikationen kan snabbt planera kontrollbesöken hos alla företag som är verksamma i produktionsområdet vid den tidpunkt då vinet ”Montefalco” tappas, i enlighet med respektive kontrollplan.

Målet är att systematiskt sörja för att partier av vinet ”Montefalco” kan tappas först när de har bekräftats uppfylla de fysiska, kemiska och organoleptiska tester som kontrollorganet utför. Detta gör det möjligt att uppnå effektivare kontroller, till en begränsad kostnad för producenterna, i syfte att ge konsumenterna bästa möjliga garantier för vinets äkthet.

Denna ändring rör artikel 5 i produktspecifikationen och punkt 9 i det sammanfattande dokumentet (Väsentliga ytterligare villkor).

2.8. Införande av beskrivningen av de analytiska och organoleptiska egenskaperna för typen ”Montefalco Grechetto”

Följande beskrivning av de analytiska och organoleptiska egenskaperna har lagts till för den nya typen ”Montefalco Grechetto”.

Färg: halmgul med varierande intensitet eller en dragning åt gyllengult, ibland med grönaktiga inslag.

Doft: utsökt, raffinerad, fruktig (äpple, päron, persika, ibland ananas eller citrus) och blommig (hagtorn, ibland ginst eller kamomill).

Smak: harmonisk, frisk, med en behaglig beska, välstrukturerad, fruktig (äpple, päron, persika, ibland ananas eller citrus).

Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 11,50 %.

Lägsta totala syrahalt: 5,0 gram per liter.

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 17,0 gram per liter.

Denna ändring rör artikel 6 i produktspecifikationen och punkt 4 i det sammanfattande dokumentet (Beskrivning av vinet eller vinerna).

2.9. Minskning av vinernas lägsta totala syrahalt

Vinernas lägsta totala syrahalt har minskats med 0,5 gram per liter, vilket ger följande nivåer:

”Montefalco Bianco”: Lägsta totala syrahalt: 5 gram per liter.

”Montefalco Rosso” och ”Riserva”: Lägsta totala syrahalt: 4,5 gram per liter.

Över tiden har det konstaterats att den totala syrahalten gradvis har minskat, vilket också är en följd av de tydliga klimatförändringarna.

Den lilla minskningen påverkar inte vinernas kvalitet, och den lägsta halten för denna parameter är ändå högre än den som fastställs i den nuvarande EU-lagstiftningen (3,5 gram per liter).

Denna ändring rör artikel 6 i produktspecifikationen och punkt 4 i det sammanfattande dokumentet (Beskrivning av vinet eller vinerna).

2.10. Införande av bestämmelsen om användning av uttrycket ”vigna”

Användningen av uttrycket ”vigna” eller ”vigneto” (som båda betyder ”vinodling”) tillsammans med det berörda platsnamnet har införts som en frivillig märkningsmetod. Åtgärden gör det möjligt att beskriva vinet ”Montefalco” mer detaljerat, och ger producenterna möjlighet att identifiera de ursprungliga vingårdarna på etiketten.

Det är en frivillig åtgärd som anges i produktspecifikationen i informationssyfte, eftersom det även är tillåtet att ha med sådana uttryck på etiketten i marknadsföringssyfte enligt relevant EU-lagstiftning och nationell lagstiftning.

Denna ändring rör artikel 7 i produktspecifikationen men påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

2.11. Ökning av största mängd för behållare

Den största mängden för de glasflaskor som vinet ”Montefalco” får förpackas i har ökats från 5 liter till 18 liter.

När det gäller typen ”Montefalco Rosso Riserva” är det dock fortfarande obligatoriskt att försluta de ovannämnda behållarna med en helt instoppad kork.

Dessa åtgärder, som är mer restriktiva än den allmänna EU-lagstiftningen om behållare, syftar till att befästa ryktet och anseendet för viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco”. Det är också relevant att flaskor som rymmer mer än 5 liter och upp till 18 liter är mycket uppskattade inom hotell- och restaurangbranschen.

Ändringen gäller artikel 8 i produktspecifikationen och punkt 9 i det sammanfattande dokumentet (Ytterligare villkor).

2.12. Uppdatering av beskrivningen av sambandet med det geografiska området

Den nya typen ”Montefalco Grechetto” har införts och druvsortskombinationen har uppdaterats för typen ”Montefalco Bianco”, där trebbiano toscano har ersatts av trebbiano spoletino. Beskrivningen av sambandet med det geografiska området har därför uppdaterats i fråga om de traditionella villkoren för odling av dessa lokala sorter i produktionsområdet för denna skyddade ursprungsbeteckning.

Denna ändring rör artikel 9 i produktspecifikationen och punkt 8 i det sammanfattande dokumentet (Samband med det geografiska området).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

1. Produktens namn

Montefalco

2. Typ av geografisk beteckning

SUB – Skyddad ursprungsbeteckning

3. Kategorier av vinprodukter

1. Vin

4. Beskrivning av vinet eller vinerna

4.1. Montefalco Bianco

Färg: halmgul med varierande intensitet, kan ha grönaktiga inslag.

Doft: utsökt, vinös, med toner av frukter med gult fruktkött, citrus och tropiska frukter med varierande intensitet. Blommiga toner.

Smak: frisk eller lätt syrlig, smakrik och långvarig. Fruktig, harmonisk. En behagligt besk eftersmak.

Lägsta naturliga alkoholhalt uttryckt i volymprocent: 11,00 %.

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 17,0 gram per liter.

Analytiska parametrar som inte anges i tabellen nedan överensstämmer med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 5,0 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

4.2. Montefalco Grechetto

Färg: halmgul med varierande intensitet eller en dragning åt gyllengult, ibland med grönaktiga inslag.

Doft: utsökt, raffinerad, fruktig (äpple, päron, persika, ibland ananas eller citrus) och blommig (hagtorn, ibland ginst eller kamomill).

Smak: harmonisk, frisk, med en behaglig beska, välstrukturerad, fruktig (äpple, päron, persika, ibland ananas eller citrus).

Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 11,50 %.

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 17,0 gram per liter.

Analytiska parametrar som inte anges i tabellen nedan överensstämmer med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 5,0 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

4.3. Montefalco Rosso

Färg: rubinröd.

Doft: typiska toner av körsbär och skogsbär, hallon och blåbär.

Smak: torr, harmonisk, med en välbalanserad fyllighet.

Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12 %.

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 23,0 gram per liter.

Analytiska parametrar som inte anges i tabellen nedan överensstämmer med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

4.4. Montefalco Riserva

Färg: rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.

Doft: intensiv, fruktig, ibland med kryddiga och balsamiska toner.

Smak: torr, harmonisk, välstrukturerad, långvarig.

Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,50 %.

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 23,0 gram per liter.

Analytiska parametrar som inte anges i tabellen nedan överensstämmer med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

5. Vinframställningsmetoder

a. Grundläggande oenologiska metoder

Särskild oenologisk metod

Typen ”Montefalco Rosso” får bära beteckningen ”Riserva” om druvorna omfattas av särskild årlig rapportering och förs in i ett vinodlingsregister och vinet har lagrats i minst 30 månader, varav 12 månader på fat, från den 1 november det år då druvorna producerades.

b. Högsta avkastning

Montefalco Bianco

12 000 kg druvor per hektar

Montefalco Bianco

84 hektoliter per hektar

Montefalco Grechetto

12 000 kg druvor per hektar

Montefalco Grechetto

84 hektoliter per hektar

Montefalco Rosso

11 000 kg druvor per hektar

Montefalco Rosso

77 hektoliter per hektar

Montefalco Rosso Riserva

11 000 hektoliter per hektar

Montefalco Rosso Riserva

77 hektoliter per hektar

6. Avgränsat geografiskt område

Produktionsområdet för viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” ligger i kommunerna Montefalco, Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi och Giano dell’Umbria i provinsen Perugia.

7. Huvudsakliga druvsorter

Grechetto B

Sagrantino N

Sangiovese N

Trebbiano spoletino B – Trebbiano

8. Beskrivning av sambandet

8.1. Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco”

Naturliga faktorer som är relevanta för sambandet

Det geografiska framställningsområdet för viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” ligger i provinsen Perugia, mitt i Umbrien. Det är ett mycket produktivt område med svagt sluttande skiften som ligger på sluttningar omgivna av medeltidsbosättningar. Odlingsområdet ligger mellan 220 och 472 meter över havet, på de högsta kullarna, medan vinodlingsskiftena har olika grader av lutning och läge. Resultatet är ett stort antal mikroklimat och odlingsförhållanden, vilket också gör det möjligt för enskilda vinproducenter att producera viner med utmärkande egenskaper av intresse.

Klimatet är subkontinentalt med vissa medelhavsegenskaper. Somrarna är varma men inte kvävande och vintrarna ganska kalla men inte alltför regniga. Genomsnittstemperaturen är 18–23 °C på sommaren och 4–6 °C på vintern. Den genomsnittliga årsnederbörden är 750–1 300 mm, med minst regn på sommaren och mest på hösten.

Jordkaraktär – När det gäller jorden kännetecknas produktionsområdet av fyra delområden:

— Flod-/sjökonglomerat, som kännetecknas av gul sand, ibland sammanpressad, som ger vinerna mineraliska egenskaper.

— Sjölera och sjösand, vilket ger sandiga och steniga jordar med djup och mycket god dränering.

— Pågående, yngre och låglänt alluvium, huvudsakligen sandigt och stenigt (postglacialt), på de planare ytorna.

— Märgel, som är kännetecknande för stora områden med typisk klippterräng från miocen, med typisk gulaktig sandsten och gråaktig märgel med mycket silt, men även gråaktig lera med mycket silt.

Den mark som huvudsakligen planteras med vinstockar i området består av en grundmassa av kalk och lera, med en begränsad mängd sten och en stor andel aktiv kalk, mellan 5,5–9,2 %.

På grund av den stora mängden fint fördelade karbonater finns det alltid en viss alkalitet, som ibland är markant (7,8–8,2). Alkaliteten är lägst på de alluviala terrasserna och högst i lerjorden.

Organiskt material finns i betydande mängder, mellan 1,5 % till 2,2 %, och ofta över 1 % på bara en meters djup. Detta är anmärkningsvärt med tanke på jordens snabba homogenisering till följd av att den brukas.

Det finns höga nivåer av tillgängligt fosfor och utbytbart kalium, särskilt i jordar på miocena klippor (som mest 43 respektive 404 ppm).

När rötterna tränger ned minskar varje stratums tjocklek gradvis (från över 150 cm till mindre än 70 cm när rötterna går från alluvialjorden genom leran och de sandiga jordarna till turbiditerna och konglomeraten nedanför), men det finns alltid tillräckligt med plats för rötterna att utvecklas. Denna egenskap kombineras med jordarnas utmärkta odlingskapacitet, vinodlarnas kloka val av grundstammar och förvaltningen av vattenresurser genom att de bästa odlingsmetoderna tillämpas under hela året. Till följd av detta kan vinodlingarna stå emot all vattenstress på sommaren och producera druvor som kan uppnå rätt mognad och optimal syrlighet och struktur.

8.2. Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco”

Historiska och mänskliga faktorer som är relevanta för sambandet

Montefalco och de kommuner som utgör det avgränsade området har alltid varit viktiga vinområden, vilket framgår av de många historiska källor som berättar om hur kullarna används för vinodling.

Redan 1088 finns det skriftliga hänvisningar till lotter som planterats med vinstockar. Flera dokument från så långt tillbaka som 1200-talet ger belägg för den ständiga omsorg som områdets vinodlare har visat sina vinodlingar, även i stadskärnan och i trädgårdar. På så sätt skapade de en unik jordbruksprodukt, vilket fortfarande är synligt i dag på vandringar i vinområdet. Från och med första halvan av 1300-talet började vinstockar och vin skyddas genom lokala lagar, där hela kapitel och avsnitt i kommunstadgar ägnades åt dem.

År 1622 höjde kardinal Boncompagni, legat i Perugia, kraftigt straffen enligt kommunstadgarna, och föreskrev till och med att de som skadade vinstockarna skulle hängas.

På Umbriens vinmässa 1925 beskrevs staden som regionens viktigaste vincentrum (”Montelfaco ligger på första plats när det gäller specialiserade vinodlingar”). Dokument visar också på komplexiteten i vinkulturen i området och de olika viner som producerades vid tidpunkten, både vita och röda.

Mänskliga faktorer har påverkat vinodlingens utveckling och produktionsmetoderna för viner från Montefalco, däribland de tekniska och produktiva aspekter som anges i produktspecifikationen.

Bland sådana faktorer kan man i synnerhet nämna valet av druvsortskombination och de traditionella typerna av beskärning och uppbindning: ursprungligen i solfjädersform eller ”éventail”, sporrbeskärning av typen cordon och sedan guyotbeskärning.

Skörden sker vanligtvis sent under druvornas mognadsperiod, särskilt för sagrantino, trebbiano spoletino samt sangiovese och grechetto. Druvorna skördas när de är friska och har hög sockerhalt.

De metoder som används för vinproduktionen är traditionella för området. Användningen av sangiovese- och sagrantinodruvor för att framställa vin säkerställer i synnerhet högsta möjliga kvalitet. Detta innefattar produktionsmetoder för största möjliga extraktion av färg och fenoler, följt av medellånga till långa lagringsperioder vilket resulterar i välstrukturerade röda viner. När det gäller vita viner syftar de metoder som används till att bevara den naturliga friskheten och de aromatiska egenskaperna.

8.3. Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco”

Orsakssamband mellan kvalitet, produktens egenskaper och den geografiska miljön samt naturliga och mänskliga faktorer.

”Montefalco Bianco” och ”Montefalco Grechetto”

Vinet ”Montefalco Bianco” är halmgult med varierande intensitet. Det kan ha grönaktiga inslag. Doften är utsökt och vinös, med toner av frukter med gult fruktkött, citrus och tropiska frukter med varierande intensitet och blommiga toner.

Smaken är frisk eller lätt syrlig, smakrik och långvarig, fruktig, karakteristisk och harmonisk med en behagligt besk eftersmak.

Vinet ”Montefalco Grechetto” är halmgult med varierande intensitet eller en dragning åt gyllengult, ibland med grönaktiga inslag. Doften är utsökt, raffinerad, fruktig (äpple, päron, persika, ibland ananas eller citrus) och blommig (hagtorn, ibland ginst eller kamomill). Smaken är något bitter, välstrukturerad och fruktig, med inslag av äpple, päron, persika och ibland ananas eller citrus.

Båda vinerna har god syrahalt (minst 5 gram per liter uttryckt som vinsyra) och halt av sockerfritt extrakt (minst 17 gram per liter), vilket tar fram friskheten och strukturen. De kan avnjutas unga, men också bli bättre när de lagras.

Dessa egenskaper beror på jorden och klimatförhållandena i det geografiska framställningsområdet. Terrängen är kuperad och klimatet mittemellan medelhavsklimat och subkontinentalt. Somrarna är varma men inte kvävande och vintrarna ganska kalla men inte alltför regniga. Dessa faktorer avgör temperaturen och gör det möjligt för druvorna att mogna på bästa sätt, med goda sockernivåer, organiska syror, fenoler och aromater. Sådana komponenter uttrycks sedan i vinernas analytiska och organoleptiska egenskaper, och i deras friska toner.

De höga nivåerna av tillgängligt fosfor och kalium i jordarna tar sedan fram vinernas smak.

Vidare är vinodlarnas tekniska färdigheter tydliga i valet av traditionella metoder för beskärning och uppbindning av vinrankorna: sporrbeskärning av typen cordon och guyotbeskärning. Dessa metoder ger små mängder knoppar och är idealiska för att kontrollera vinrankornas kraftfullhet och produktivitet. Vid de efterföljande vinframställningsprocesserna används dessutom modern produktionsteknik. Alla dessa faktorer tar tillsammans fram de ovannämnda analytiska och sensoriska egenskaperna hos vinerna.

”Montefalco Rosso” och ”Montefalco Rosso Riserva”

Vinet ”Montefalco Rosso” är rubinrött med typiska toner av körsbär och skogsbär, hallon och blåbär. Det är fruktigt med en torr och harmonisk smak och en välbalanserad fyllighet.

Vinet ”Montefalco Rosso Riserva” är rubinrött och drar åt granatrött vid lagring. Doften är intensiv och fruktig, ibland med kryddiga och balsamiska toner.

Smak: torr, harmonisk, välstrukturerad, långvarig.

Båda vinerna har bra syrahalt (minst 4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra) och halt av sockerfritt extrakt (minst 23 gram per liter), vilket tar fram den kraftfulla strukturen.

Vinerna har hög lagringskapacitet. De kan också utvecklas i flaskan och behåller sina optimala egenskaper i mer än fem år om de förvaras på rätt sätt, i synnerhet ”Rosso Riserva”.

Dessa egenskaper beror på jorden och klimatförhållandena i det geografiska framställningsområdet.

Det kuperade landskapet, läget och förbudet mot att odla på mark som är för våt eller inte får tillräckligt med solsken är faktorer som samverkar med klimatet. Området har ett medelhavsklimat som drar åt det subkontinentala hållet, med varma men inte kvävande somrar och ganska kalla men inte alltför regniga vintrar, samt stora temperaturskiftningar. Resultatet är en miljö som är luftig och ljus, fri från stillastående vatten, idealisk för vinodling och för druvornas mognad.

Vidare kännetecknas jordarnas textur samt kemiska och fysiska sammansättning av kalk och lera med stora mängder fosfor och kalium. Dessa jordar gör det möjligt för vinrankorna att utveckla fenol- och färgkomponenterna i druvskalet, vilket i sin tur ger vinet färg, arom och struktur.

Produktionsområdets jord- och klimatförhållanden har i synnerhet en positiv effekt på druvsorten sangiovese, som är den viktigaste sorten för dessa viner. I detta område får druvorna optimal färg, struktur och fyllighet, tillsammans med den naturliga finess, djup och friskhet som denna druvsort kan stoltsera med.

Vinodlarnas tekniska färdigheter är dessutom tydliga i den konstanta omsorg som de visar vid skötseln av marken och vinodlingarna, och i valet av traditionella metoder för beskärning och uppbindning av vinrankorna: sporrbeskärning av typen cordon och guyotbeskärning. Dessa metoder ger små mängder knoppar och är idealiska för att kontrollera vinrankornas kraftfullhet och produktivitet. Vid de efterföljande vinframställningsprocesserna används dessutom modern produktionsteknik. Alla dessa faktorer ger tillsammans dessa mycket välstrukturerade röda viner med utmärkta sensoriska egenskaper.

9. Väsentliga ytterligare villkor

Förpackning inom det avgränsade området

Rättslig ram:

EU-lagstiftning

Typ av ytterligare villkor:

Förpackning i det avgränsade geografiska området

Beskrivning av villkoret:

Skälet till att tappningen ska ske inom det avgränsade produktionsområdet är behovet av att bevara kvaliteten på viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco”, garantera deras ursprung och se till att effektiva och kostnadseffektiva kontroller kan utföras i tid.

Transport och tappning utanför produktionsområdet förefaller kunna äventyra kvaliteten på vinet ”Montefalco”, eftersom det kan utsättas för redoxreaktioner, plötsliga temperaturförändringar och mikrobiologisk kontaminering. Dessa företeelser kan i synnerhet ha negativa effekter på de fysiska och kemiska egenskaperna (lägsta totala syrahalt, lägsta halt av sockerfritt extrakt osv.) och de organoleptiska egenskaperna (färg, doft och smak).

Dessa risker blir större ju längre avstånd som avverkas. Tappning i ursprungsområdet (varvid vinpartierna endast transporteras korta avstånd om de överhuvudtaget transporteras alls) bidrar däremot till att bevara produktens egenskaper och kvalitet.

Under årens lopp har producenterna av viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” förvärvat erfarenhet och goda tekniska och vetenskapliga kunskaper om vinernas särskilda egenskaper. I kombination med ovanstående möjliggör dessa faktorer tappning i ursprungsområdet med hjälp av bästa tekniska förfaranden. Målet är att bevara de fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaperna hos de viner som omfattas av produktspecifikationen.

Ett annat syfte med tappning i produktionsområdet är att säkerställa att det behöriga organet kan utföra sina övervakningsuppgifter på ett så effektivt, ändamålsenligt och kostnadseffektivt sätt som möjligt. Dessa krav kan inte garanteras i samma utsträckning utanför produktionsområdet.

Det kontrollorgan som utför den årliga kontrollen av efterlevnaden av bestämmelserna i produktspecifikationen kan mycket snabbt planera kontrollbesöken hos alla företag som är verksamma i produktionsområdet vid den tidpunkt då vinet ”Montefalco” tappas, i enlighet med respektive kontrollplan.

Målet är att systematiskt sörja för att partier av vinet ”Montefalco” kan tappas först när de har bekräftats uppfylla de fysiska, kemiska och organoleptiska tester som kontrollorganet utför. Detta gör det möjligt att uppnå effektivare kontroller, till en begränsad kostnad för producenterna, i syfte att ge konsumenterna bästa möjliga garantier för vinets äkthet.

Tappningsföretag kan, för att skydda befintliga rättigheter, ansöka om ett undantag för fortsatt tappning i sina lokaler utanför det avgränsade området, under förutsättning att de lämnar in en ansökan om detta till ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik och tillhandahåller dokumentation som styrker att de har tappat viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” under minst två av de fem år som föregår ikraftträdandet av den ändring som inför kravet på att tappning ska äga rum i området. Perioden behöver inte vara en sammanhängande tvåårsperiod.

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning

Typ av ytterligare villkor:

Kompletterande bestämmelser om märkning

Beskrivning av villkoret:

Bestämmelser om förpackning

I enlighet med nationella regler om förpackning av viner med en skyddad ursprungsbeteckning får viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montefalco” som ska släppas ut för försäljning endast förpackas i glasflaskor med en volym på högst 18 liter, förslutna med kork eller skruvkork med långt förband.

När det gäller typen ”Montefalco Rosso Riserva” är det fortfarande obligatoriskt att använda en helt instoppad kork.

Länk till produktspecifikationen

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/13898

(1) EUT L 347, 20.12.2013, s. 671.