SV Europeiska unionens officiella tidning C 290/7

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2012/C 290/06

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (CE) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen inom sex månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”KRAŠKI MED”

EG-nr: SI-PDO-0005-0532-24.03.2006

SUB ( X ) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten:

Namn: Ministrstvo RS za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Adress: Dunajska 22 SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tfn +386 14789109 Fax +386 14789055 E-post: varnahrana.mkgp@gov.si

2. Ansökande grupp:

Namn: Čebelarsko društvo Sežana Adress: Brkinčeva 24 SI-6210 Sežana SLOVENIJA Tfn +386 57342667 Fax +386 57340084 E-post: air.maat@siol.net Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag ( X ) Andra ( )

3. Produkttyp:

Klass 1.4 Andra produkter från djur (ägg, honung, diverse mjölkprodukter utom smör)

4. Produktspecifikation:

(Sammanfattning av kraven enligt artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1 Namn:

”Kraški med”

4.2 Beskrivning:

Honung med beteckningen ”Kraški med” tillverkas av nektar som skördas av bin i Karstregionen. De specifika växtsamhällen som är källan till honungsproduktionen uppkommer genom egenskaperna hos de geoklimatiska förhållandena. Beroende på nektarens botaniska ursprung är de nedanstående honungstyperna framställda i Karstregionen.

— Skogshonung är honung som producerats av nektar som skördats av bin från olika varianter av lövträd och barrträd i skogen och i ”gmajna” (torrmarker) i Karstregionen. — Organoleptiska egenskaper Utseende – färg mellanbrun till mörkbrun, grumlig, kan snabbt kristallisereras. Doft – svag till måttligt framträdande, kåda, mjölkkola, multnande löv. Smak och arom – medelstark till stark sötma, lätt syrlig, kan ha en lätt besk smak. Mellanstark och lång smak av eau-de-vie, karamell eller harts. Ledningsförmåga: > 0,8 mS/cm. — Pollenegenskaper Innehåller en medelhög till hög andel honungsdagg. Vanlig närvaro av pollen från följande växter: äkta kastanj (Castanea sativa), perukbuske (Cotinus coggygria), lind (Tilia sp.), fruktträd (Prunus sp.), ek (Quercus sp.), mannaask (Fraxinus ornus), vinterkyndel (Satureja montana).

— Blomhonung som framställs av en blandning av nektar från honungsväxter, örter, gräs och fruktträd. — Organoleptiska egenskaper Utseende – brunaktigt ljusgul. Vanligtvis lätt grumlig, normalt snabb och regelbunden kristallisering. Doft – medelstark till mycket utpräglad doft av frukt, kokt frukt eller kompott, blommor. Smak och arom – stark till mycket stark sötma, lätt till måttligt syrlig. Måttlig till mycket framträdande arom med mellanlång till lång persistens, av blommor, färsk frukt, kompott eller kokt frukt, karamell. Ledningsförmåga: < 0,8 mS/cm. — Pollenegenskaper Vanlig närvaro av pollen från följande växter: brakvedsväxter (Rhamnaceae), fruktträd (Prunus sp.), robinia (Robinia pseudoacacia), äkta kastanj (Castanea sativa), käringtand (Lotus corniculatus), rubus (Rubus), mannaask (Fraxinus ornus), lönn (Acer sp.), perukbuske (Cotinus coggygria), murgröna (Hedera helix).

— Akaciahonung — Organoleptiska egenskaper Utseende – mycket klar färg, nästan ofärgad eller halmgul. Normalt genomskinlig, i sällsynta fall något opalaktig. Den behåller sin flytande form och kristalliseras inte. Doft – mycket svagt till svagt framträdande, honungskakor utan vaxkaka, färskt vax, akaciablommor, vaniljkarameller. Smak och arom – stark till mycket stark sötma, utan syra eller mycket svag syra. Lätt arom med svag persistens av honungskakor utan vaxkaka, färskt vax, akaciablommor, grädd-och vaniljkarameller, färskt smör, nyslaget hö. Ledningsförmåga: < 0,8 mS/cm. — Pollenegenskaper Robiniapollen (Robinia pseudoacacia): ≥ 7 %. Vanlig närvaro av pollen från följande växter: perukbuske (Cotinus coggygria), rubus (Rubus), fruktträd (Prunus mahaleb), mannaask (Fraxinus ornus), skogskornell (Cornus sanguinea).

— Lindhonung — Organoleptiska egenskaper Utseende – ljusgul till ljust bärnstensfärgad, halmgul, med gröna skiftningar, möjligen lätt grumlig. Kristalliseras normalt snabbt och kristallerna är stora och grova. Doft – medelstark till mycket utpräglad frisk doft av lindblom, mentol, citronskal, färska sågspån, ibland medicinaktigt. Smak och arom – medelstark till stark sötma, lätt till måttligt syrlig, mycket lätt till lätt besk, sträv. Måttlig till mycket framträdande arom med mellanlång till lång persistens, frisk, mentol, nötter och färska örter, lindblomste. — Pollenegenskaper Lindpollen (Tilia sp.): ≥ 7 %. Vanlig närvaro av pollen från följande växter: äkta kastanj (Castanea sativa), fruktträd, (Prunus sp.) vitklöver (Trifolium repens), lönn (Acer sp.), brakvedsväxter (Rhamnaceae). Innehåller en liten till medelhög andel honungsdagg.

— Kastanjehonung — Organoleptiska egenskaper Utseende – mörkbrun eller bärnstensfärgad, med röda skiftningar. Den håller sig normalt flytande under relativt lång tid. Den kristalliseras till grova kristaller. Doft – mycket utpräglad, skarp, av kastanjeblommor, fuktig papp, krossade valnötsblad. Smak och arom – medelstark sötma, lätt syrlig, medelhög till stark beska. Beska med medellång till lång persistens. Framträdande till mycket framträdande arom med lång persistens, av bränt socker, karamell, örter och absint. Ledningsförmåga: > 0,8 mS/cm. — Pollenegenskaper Pollen från äkta kastanj (Castanea sativa): ≥ 55 %. Vanlig närvaro av pollen från följande växter: fruktträd (Prunus sp.), lind (Tilia sp.), clematis (Clematis L.).

— Honung från körsbärsträd i Sainte-Lucie — Organoleptiska egenskaper Utseende – rödaktigt till rödbrun färg, lätt grumlig. Kan kristalliseras med tiden och bli kompakt med små kristaller. Lukt – måttligt till mycket intensiv, av körsbärskärnor, av brända körsbär, av blommande Sainte-Lucie-körsbärsträd. Smak och arom – medelstark till stark sötma, lätt till medelstark syrlig eller besk smak. Beskan har mellanlång persistens. Mycket framträdande arom med medellång till lång persistens, av bittermandel, brända körsbär, körsbärssaft och medicin. — Pollenegenskaper Pollen från Sainte-Lucie-körsbärsträd (Prunus mahaleb): ≥ 7 %. Vanlig närvaro av pollen från följande växter: andra fruktträd (Prunus sp.), lönn (Acer sp.), hästkastanj (Aesculus hippocastanum), äkta kastanj (Castanea sativa), perukbuske (Cotinus coggygria), mannaask (Fraxinus ornus).

— Hägghonung — Organoleptiska egenskaper Utseende – bärnstensfärgad till rödorange. Honungen är lätt grumlig. Den kristalliseras relativt snabbt med små kristaller. Lukt – måttligt framträdande, av körsbärsblom, mandlar eller körsbärskärnor. Smak och arom – medelstark till stark sötma, lätt till medelstark syrlig smak. Arom med medelstark intensitet och persistens, av mogna körsbär, körsbärsblom, mandlar. Ledningsförmåga: < 0,8 mS/cm. — Pollenegenskaper Häggpollen (Prunus avium): ≥ 5 %. Vanlig närvaro av pollen från följande växter: lönn (Acer sp.), äkta kastanj (Castanea sativa), perukbuske (Cotinus coggygria), mannaask (Fraxinus ornus).

— Honung från vinterkyndel — Organoleptiska egenskaper Utseende – klar bärnstensfärg med gröna nyanser. Den kristalliseras snabbt med små kristaller och konsistensen är mjuk. Lukt – måttligt framträdande, av torkade blommor och kryddörter. Smak och arom – medelstark sötma, lätt till medelhög beska. Måttlig till mycket framträdande arom med mellanlång till lång persistens, av pollen, kaffe, torkade örter. — Pollenegenskaper Pollen från vinterkyndel (Satureja montana): ≥ 3 %. Detta pollen kommer ofta från följande växter: lind (Tilia sp.), äkta kastanj (Castanea sativa), murgröna (Hedera helix).

”Kraški med” ska även uppfylla följande krav:

— maximalt vatteninnehåll 18 %

— maximalt innehåll av HMF på 15 mg/kg vid tillverkningstillfället

— minimalt totalt innehåll av fruktos och glukos på 45 g/100 g honung.

4.3 Geografiskt område:

Endast honung som producerats inom pollineringsområdet i Karst i Slovenien får bära den skyddade ursprungsbeteckningen ”Kraški med”. Området begränsas av en linje från Opatje selo till gränsen mot Italien och sträcker sig sedan längs den här gränsen till Socerb, går därefter vidare via Kraški rob till byn Rakitovec och gränsen mot Kroatien, där den går till byn Golac, och därefter går den till byarna Hrušica och Huje, sträcker sig via Ostrožno Brdo till byn Buje, därefter till byarna Volče, Laže och Lozice, innan den kommer fram till byn Trebižani via den norra sluttningen på kullen Prsunca, passerar dalgången längs vattendraget Branica fram till byn Čipnje, innan den passerar byarna Lukovec, Škrbina, Lipa, Kostanjevica na Krasu och avslutas i Opatje selo.

Alla platser som nämns ligger inom det angivna geografiska området.

4.4 Ursprungsbevis:

Bikuporna för alla biodlare som tillverkar ”Kraški med” befinner sig inom det geografiska området under tillverkningsperioden.

Ursprungskontrollen av ”Kraški med” utförs på flera nivåer, av biodlaren själv, av biodlingskontrollanter och det oberoende certifieringsorganet.

För att garantera honungens spårbarhet för biodlarna ett register där de anger information om pollineringsområdet, antalet samhällen, utvinningsdatum, mängd och variant av honung som produceras, mängd ”Kraški med” som säljs. Biodlaren för även ett register över sanitära åtgärder och analysresultat för honungen.

Organisationen Čebelarsko društvo Sežana för ett register över alla biodlare som tillverkar ”Kraški med” (placering av kuporna, antal samhällen, polleninsamlingsperiod, näringsdokumentation, tillverkad mängd honung). Organisationen Čebelarsko društvo Sežana för även ett register med numrerade etiketter som levereras till tillverkare av ”Kraški med” som har fått ett certifikat som visar att deras honung uppfyller produktspecifikationen, oavsett om de är medlemmar i organisationen eller inte, och utan att de diskrimineras på något vis i det här sammanhanget.

Inspektörerna (som har genomgått en fördjupad specialutbildning och har licens) gör en granskning av företag som vill använda beteckningen ”Kraški med” samt av deras honungsproduktion, tillverkning och lager. Om honungen uppfyller kraven beviljar inspektören att tillverkaren får det begärda antalet Kraški med-etiketter utifrån den angivna honungsmängden. Inspektören för ett register där biodlarens uppfyllande av biodlarpraxisen och analyser av honungen på plats förs in.

4.5 Insamlingsmetod:

Bikuporna ska befinna sig inom det område som definieras i punkt 4.3.

Honungsproduktionen uppfyller god biodlarsed som anges i hygienbestämmelserna för biodlingsområdet, som grundas på principerna i HACCP-systemet för att garantera ”Kraški med” med hög kvalitet.

Under vintern kan kuporna matas med socker eller sött foder. Precis före polleninsamlingen och under den ska kuporna inte utfodras. Under polleninsamlingen är det förbjudet att behandla kuporna med kemiska produkter. Kuporna får inget foder som innehåller läkemedel eller produkter mot parasiter. Odlarna får endast skörda honung som producerats av bin i kupan. Honungen hämtas aldrig från honungskakor som innehåller en vaxkaka. Under polleninsamlingen bedömer biodlaren hur stor mängd honung som är redo att skördas. Honungen får inte filtreras med hjälp av en sil med mindre hålstorlek än 0,2 mm. Den skördade honungen ska förvaras i ett kärl som anger batch, datum, plats, den extraherade honungens mängd och typ. Det är förbjudet att torka honungen. Det är tillåtet att göra den kristalliserade honungen flytande genom att värma den, men honungens temperatur vid kontaktpunkten mellan honungen och uppvärmningsanordningen får inte överskrida 40 °C. Det är förbjudet att göra honungen flytande med hjälp av mikrovågor.

Kraški med kan förpackas i olika former. Omedelbart efter förpackandet förseglas burkarna och locken med en etikett för att garantera att burken inte kan öppnas utan att etiketten rivs sönder.

4.6 Länk:

Kvaliteten och de typiska organoleptiska egenskaperna hos ”Kraški med” avspeglar olika element, som de geoklimatiska förhållandena och de särskilda fytogeografiska egenskaperna i Karstområdet, biodlingstraditionerna samt biodlarnas arbete och kunskaper.

Geologiska egenskaper

Hela det avgränsade geografiska området är kuperat: en böljande kalkstensplatå med en typisk karstyta. De typiska karstområdena kännetecknas av ytan (slätter, doliner, försänkningar, urholkningar) och underjordiska strukturer (grottor, kalkkonkretioner). Det geografiska området är känt för den röda karstjorden, som även benämns ”terra rossa”. På grund av miljöns olika element (erosion, vatten som rör sig under jorden) är ytan relativt sparsamt täckt av jord och terrängen är huvudsakligen stenig.

Klimat

I Karstområdet möter det milda medelhavsklimatet den kalla luften från kontinenten från nordöst, känd under namnet ”bora”, som är en av de mest typiska meteorologiska egenskaperna. Det är en torr, och kall vind som blåser i stötar, från nordöst och som bildas när stora luftmassor från kontinenten rör sig mot havet. Den kan blåsa hela året, men oftast och huvudsakligen under vintern och medför en sänkning av temperaturen och att damm rörs upp. Stora väderförändringar är typiska i Karstområdet och de sker huvudsakligen under vintern. På grund av närheten till havet stiger temperaturen ofta under vintern efter dagar av kalla boravindar. Trots att det regnar året om innebär karstterrängen att det ändå är torrt.

Vegetation

Floran i området är anpassad till de särskilda geologiska förhållandena och klimatet på platsen. Människans ingrepp i naturmiljön har även bidragit mycket. För länge sen var Karstområdet täckt av djupa ekskogar som nu nästan helt utrotats av skogsbruket eller har bränts ner för att omvandlas till odlings- och betesmark. När boskapsskötseln och avverkningen avtog började ”gmajna” snabbt att invadera terrängen från mitten av 1900-talet och betesmarker och ängar har utvecklats med en exceptionell flora. Karst är en av Sloveniens artrikaste regioner när det gäller växter och det går att hitta närapå hälften av den slovenska floran där. Utöver vissa sällsynta och hotade arter finns även ett stort antal typiska medelhavsväxtarter.

De torra gräsmarkerna är normalt mycket täta och floren är rik och varierad. En äng kan innehålla över hundra växtarter som är del av de typiska Karstarterna, varav många är endemiska. Blommandet i gmajna-områdena börjar tidigt på vården och pågår till slutet av sommaren. En varierad flora berikar de många dolinerna som kännetecknar den här särskilda miljön och ger ett speciellt lokalt klimat, oberoende av den omgivande miljön, och som påverkar vegetationen.

I skogarna, på ”gmajna” och på näringsfattiga beten, växer framförallt träd och typiska trädliknande buskar som lind, humle, ek, svarttall, äkta kastanj, hägg, Sainte-Lucie-körsbär, robinia, perukbuske och andra varianter.

Regionen karaktäriseras även av en omfattande och varierande sammansättning av gräsväxter, ärtväxter och örter, med över 35 varianter av örter bland vilka vinterkyndel är vanligt förekommande.

Mänskliga faktorer

Karstområdet har en lång tradition av biodling. Det finns anteckningar bevarade från Janko Vodopivec som var biodlare i Karst från 1892 till 1937. Året 1910 utgjorde en vändpunkt för utvecklingen av den moderna biodlingen i Karst genom skapandet av biodlarorganisationer. De här organisationerna har haft en positiv inverkan på moderniseringen av biodlingen och användningen av kupor med flyttbara honungskakor.

Den stora variationen i florasammansättningen och den långa biodlingstraditionen i området har bidragit till att berika erfarenheten, färdigheterna och kunnandet hos biodlarna, precis som optimeringen av förhållandena för polleninsamlingen som, genom uppställandet av kupor på platser som är särskilt intressanta med tanke på vegetationen, har gjort det möjligt att framställa en honungsvariant ”Kraški med” av hög kvalitet. Tack vara klimatförhållandena är ”Kraški med” torr, mogen och rik på mineraler. Den rika florasammansättningen och det torra klimatet avspeglas även i den klara och uttalade aromen, som särskiljer ”Kraški med” från andra honungssorter.

4.7 Kontrollstruktur:

Namn: Bureau Veritas, d.o.o. Adress: Linhartova 49a SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tfn +386 14757670 Fax +386 14747602 E-post: info@bureauveritas.si

4.8 Etikettering:

Honungen som uppfyller produktspecifikationen för ”Kraški med” ska böra beteckningen ”Kraški med” och den förknippade logotypen (visas nedan), namnet på honungsvarianten, frasen ”zaščitena označba porekla” (skyddad ursprungsbeteckning), motsvarande gemenskapssymbol samt den nationella kvalitetsmärkningen, tillverkarens namn, batchnummer och orden ”proizvedeno v Sloveniji” (producerad i Slovenien).

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.