Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar

(2002/C 291/02)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i ovan nämnda förordning. Alla invändningar mot ansökan skall göras genom den behöriga myndigheten i medlemsstaten inom sex månader efter detta offentliggörande, som sker av de motiv som anges nedan, särskilt punkt 4.6, genom vilka ansökan bedöms kunna godtas enligt förordning (EEG) nr 2081/92.

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92

REGISTRERINGSANSÖKAN: ARTIKEL 5

SUB (x) SGB ( )

Nationellt registreringsnummer: -

1. Behörig myndighet i medlemsstaten Namn: Subdirección General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales. Dirección General de Alimentación. Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Adress: Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid

Tfn (34) 913 47 53 94

Fax (34) 913 47 54 10.

2. Ansökande grupp 2.1 Namn: Castaño Salgado, Juan

Díaz Moreno, Mario

Lázaro Ronco, Félix

Ordiales Chaparro, José María

Pérez González, Andrés

Alvarez Rocha, José

Queserías Pérez Andrada SL

Quesos del Casar SL

Explotación La Jarilla - C.B. Hnos. Regalado

Nuestra Señora del Prado SCL

Roncero Molano, Francisco

2.2 Adress: Barriada de la Diputación s/n, E-10190 Casar de Cáceres, Cáceres

Tfn/fax (34) 927 29 00 08

2.3 Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag (x) Annan ( )

3. Produkttyp Klass 1.3 Ost.

4. Produktspecifikation (Sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1 Namn: Torta del Casar.

4.2 Beskrivning: Torta del Casar är en ost som framställs av obehandlad mjölk från merino- och entrefinofår. Koaguleringen sker genom tillsättning av vegetarisk löpe från kardon, Cynara cardunculus, och osten skall mogna under minst 60 dagar. Egenskaper:

a) Fysiska egenskaper:

- Cylinderformad.

- Mått:

i) höjd: 5-7 cm, diameter: 11-13 cm, vikt: 0,500-0,700 kg.

ii) höjd: 5-7 cm, diameter: 14-17 cm, vikt: 0,900-1,100 kg.

b) Fysikalisk-kemiska egenskaper:

- Fetthalten i torrsubstans: minst 50 %.

- Torrsubstans: minst 50 %.

- pH: min. 5,2-max. 5,9.

- Natriumklorid: max 3 %.

c) Organoleptiska egenskaper:

Den halvhårda skorpan har en färg mellan gult och ockra, det mjuka bredbara innanmätet är vitt eller svagt gult. Osten är fast i snittet men mjuk och krämig, och små pipor kan förekomma på ostskorpan. Den har en intensiv doft och en utvecklad svagt bitter smak som kommer av den vegetariska löpen.

4.3 Geografiskt område: Det geografiska området för både produktion av mjölken och framställningen av Torta del Casar omfattar 36 kommuner i områdena Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes och Montánchez i Cáceres, en provins som hör till den autonoma regionen Extremadura.

4.4 Bevis på ursprung: Den mjölk som skall användas för framställning av Torta del Casar och själva framställningen av osten får endast ske hos producenter som är upptagna i registren för boskapsuppfödning, mejerier och osttillverkning enligt bestämmelserna i handboken för kvalitet och tillverkning.

Den slutgiltiga kontrollen av den ursprungsskyddade produkt som når konsumenten sker genom analyser som garanterar att de ostar som märks med de numrerade kontrolletiketter som Consejo Regulador (kontrollorganet) utfärdar till godkända osttillverkare, uppfyller samtliga krav i den fastställda normen. Metoderna för provtagning och analys beskrivs i handboken för kvalitet och tillverkning.

4.5 Framställningsmetod: I dagsläget finns det ungefär 20 000 djur av merino- och entrefinorasen i mjölkproduktionen och denna uppskattas till 1,5 miljoner liter per år. Djuruppfödningen bedrivs

- genom extensiv eller delvis extensiv djurhållning,

- extra kosttillskott kontrolleras av Consejo regulador.

Framställningen av Torta del Casar:

- Mjölken får med hjälp av vegetarisk löpe koagulera i en temperatur av 28-32 °C i mellan 50 och 80 minuter.

- Ostmassan skärs så att man erhåller en finfördelad grynig massa.

- Ostmassan fylls i lämpliga cylindriska formar av den storlek som krävs för den specifika osten.

- Formarna pressas under ett tryck av 1-2,5 kg/cm2 i tre till åtta timmar.

- Saltning sker genom torrsaltning eller med saltlake och endast koksalt används.

- Ostarna får mogna i minst 60 dagar, i en temperatur mellan 4-12 °C och med en relativ luftfuktighet på mellan 75 och 90 %.

4.6 Samband 4.6.1 Historiskt

Det geografiska området omfattar trakter som sedan tidernas begynnelse varit knutna till "la trashumancia", boskapsförflyttning, och betesmarker. Las cañadas, boskapsvägarna, förändrades successivt fram till 1273 då det definitivt fastställdes vilka vägar som måste användas för boskapen, enligt reglerna för Honrado Concejo de la Mesta.

Det finns belägg för etablerade hjordar från 1291 då kung Sancho IV genom ett kungligt privilegiebrev skänkte byn Casar ett område i dess närhet för att herdarna fritt skulle kunna låta sina djur beta där.

Man vet också att Torta del Casar redan på den tiden användes som betalningsmedel men de första skriftliga beläggen kommer först 1791, då denna ost omnämns vid förhör i kungliga domstolen.

4.6.2 Naturmässigt

Produktionsområdet utbreder sig norr om Sierra de San Pedro och avgränsas av Badajoz-provinsen och floderna Almonte i öster och Tajo i norr. Det geografiska området bildar en stäppliknande slätt som består av tunna lager inte särskilt bördiga sandjordar med berggrund som ofta går i dagen. Området korsas i nordöstlig/sydvästlig riktning av Sierra de Fuentes.

Klimatet är kontinentalt med långa och varma somrar, milda och korta vintrar och en årlig nederbörd på mellan 300 och 500 ml. Floran utgörs främst av näringsrika men inte så snabbväxande örter men också rester av busk- och trädvegetation av släktet Quercus.

4.7 Kontrollorgan Namn: Kontrollorganet för den skyddade ursprungsbeteckningen "Torta del Casar"

Adress: 13 Avenida de la Constitución, E-10190 Casar de Cáceres

Tfn (34) 927 29 07 13

Fax (34) 927 29 16 54

E-post: tortadelcasar@airtel.net

Kontrollorganet för den skyddade ursprungsbeteckningen uppfyller kraven i norm UNE-EN 45011.

4.8 Märkning: På etiketter, kontrollmärken och/eller annan märkning för att identifiera de ursprungsskyddade produkterna skall namnet och logotypen för SUB "Torta del Casar" framgå liksom all övrig information enligt gällande lagstiftning på området.

4.9 Nationella krav - Lag 25/1970 av den 2 december 1970 om föreskrifter för vinodling, vin och alkohol samt tillämpningsföreskrifter till denna vilka godkändes genom dekret nr 835/1972 av den 23 mars.

- Dekret av den 25 januari 1994 om fastställande av överensstämmelse mellan den spanska lagstiftningen och förordning (EEG) nr 2081/92 beträffande ursprungsbeteckningar och geografiska beteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel.

- Kungligt dekret nr 1643/1999 av den 22 oktober 1999 om handläggningsförfarandet för ansökningar om införande i gemenskapens register över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar.

EG-nummer: ES/00213/2001.10.26.

Dag då komplett ansökan mottogs: 26 oktober 2001.