Offentliggörande av ett meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för ett namn inom vinsektorn enligt artikel 17.2 och 17.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33

(2020/C 89/05)

Detta meddelande offentliggörs i enlighet med artikel 17.5 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33 (1).

MEDDELANDE OM GODKÄNNANDE AV STANDARDÄNDRING

”TORO”

Referensnummer: PDO-ES-A0886-AM03

Datum för meddelandet: 18 december 2019

BESKRIVNING AV OCH MOTIVERING TILL DEN ÄNDRING SOM GODKÄNTS

1. Ändring av de fysiska och kemiska egenskaperna utifrån typ av vin

Beskrivning och motivering

Ändringen gäller punkt 2 a i produktspecifikationen och punkt 1.4 i det sammanfattande dokumentet.

Ny utveckling inom vinframställning har skett till följd av tillgången till säker teknik, tillsammans med en förändrad efterfrågan från konsumenterna. Detta innebär att den minskande sockerhalten hos de vita vinerna och rosévinerna behöver ändras från 4 gram per liter till 9 gram per liter. För de röda vinerna visas också en lång erfarenhet av vinframställning att viner med ursprungsbeteckningen ”Toro” har en lägre total sockerhalt utan att det påverkar deras höga kvalitet. Det övre gränsvärdet på 6 gram per liter har därför sänkts till 4 gram per liter.

Dessutom har parametern för torrsubstans strukits eftersom den är överflödig.

Denna ändring påverkar det sammanfattande dokumentet och anses vara en standardändring eftersom den innebär att de fysiska och kemiska egenskaperna justeras. Det är ingen betydande ändring vad gäller den skyddade produkten, som behåller de egenskaper och den profil som härrör från samspelet mellan naturliga och mänskliga faktorer, enligt beskrivningen i länken. Ändringen anses därför inte omfattas av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

2. Ändring av framställningsvillkoren: avkastning vid utvinning

Beskrivning och motivering

Ändringen gäller punkt 3 b.1 i produktspecifikationen och punkt 1.5.1 i det sammanfattande dokumentet.

På senare år har ny teknik i vinkällare, kylning och användningen av vakuumfilter för klassificeringen av must gjort det möjligt att erhålla mer saft från druvorna, utan att öka trycket på ett sätt som skulle kunna försämra kvaliteten. Detta ger ett optimalt resultat med högre avkastning, samtidigt som den kvalitetsnivå som krävs enligt produktspecifikationen upprätthålls. Av denna anledning föreslås att avkastningen vid utvinning höjs, från 70 till 72 liter vin per 100 kg druvor.

Denna ändring påverkar det sammanfattande dokumentet och anses vara en standardändring eftersom den inte innebär någon betydande förändring vad gäller den skyddade produkten, som behåller de egenskaper och den profil som härrör från samspelet mellan naturliga och mänskliga faktorer, enligt beskrivningen i länken. Ändringen anses därför inte omfattas av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

3. Ökning av avkastningen för verdejo och uppdatering av den högsta avkastningen i hektoliter per hektar

Beskrivning och motivering

Ändringen gäller punkt 5 i produktspecifikationen och punkt 1.5.2 i det sammanfattande dokumentet.

Framstegen inom modern vinodling har lett till högre produktionsavkastningar (kg/hektar) utan att råvarornas kvalitet försämrats. När det gäller druvsorten verdejo var den högsta avkastning som fram tills nu har angetts i produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Toro” långt under den genomsnittliga avkastning som erhålls i området. Detta äventyrade vinodlarnas nettomarginal och följaktligen vinodlingarnas lönsamhet. En ökning på mellan 6 900 kg/hektar och 9 000 kg/hektar föreslås därför.

Avkastningen i hektoliter per hektar har även uppdaterats till följd av den ökade avkastningen vid utvinning (tidigare ändring).

Denna ändring påverkar det sammanfattande dokumentet och anses vara en standardändring eftersom den inte innebär någon betydande förändring vad gäller den skyddade produkten, som behåller de egenskaper och den profil som härrör från samspelet mellan naturliga och mänskliga faktorer, enligt beskrivningen i länken. Ändringen omfattas därför inte av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

4. Tillägg till motiveringen för förpackning inom det avgränsade området

Beskrivning och motivering

Ändringen gäller punkt 8 b.2 i produktspecifikationen och punkt 1.9 i det sammanfattande dokumentet.

Punkt 8 b.2 i produktspecifikationen har omformulerats för att motivera förpackning (tappning) som utförs i det avgränsade område som fastställts i enlighet med artikel 4.2 i nya förordning (EU) 2019/33.

Detta anses vara en standardändring som påverkar det sammanfattande dokumentet, eftersom denna praxis redan var ett krav. Ändringen medför därför inga ytterligare saluföringsbegränsningar, utan det rör sig bara om en ändring i formuleringen för att se till att den gällande lagstiftningen följs. Ändringen anses därför inte omfattas av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

5. Anpassning till bestämmelserna om kontroll av efterlevnaden av produktspecifikationen

Beskrivning och motivering

Ändringen gäller punkt 9 i produktspecifikationen.

Det rör sig om en anpassning till bestämmelserna i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1306/2013 av den 17 december 2013 och kommissionens genomförandeförordning (EU) 2019/34 av den 17 oktober 2018, särskilt artikel 19 i den sistnämnda, där det fastställs hur den årliga kontrollen ska utföras av den behöriga myndigheten eller kontrollorganet för att kontrollera överensstämmelsen med produktspecifikationen. Denna ändring är del av den uppdatering som måste göras av produktspecifikationen för att se till att den överensstämmer med kriterierna i standarden UNE-EN-ISO 17065.

Ändringen anses vara en standardändring som inte påverkar det sammanfattande dokumentet eftersom den inte omfattas av någon av de kategorier som avses i artikel 14.1 i förordning (EU) 2019/33.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

1. Produktens namn

Toro

2. Typ av geografisk beteckning

SUB – Skyddad ursprungsbeteckning

3. Kategorier av vinprodukter

1. Vin

4. Beskrivning av vinet eller vinerna

VIN – VITA VINER OCH ROSÉVINER

De vita vinerna är halmgula, smakrika och balanserade, med fruktiga aromer. Vid jäsning på fat blandas dessa egenskaper med de rökiga och rostade inslagen från träet.

Rosévinerna är jordgubbsröda till hallonröda, med aromer av skogsbär.

Om andelen restsocker i vinerna är 5 gram per liter eller mer får de innehålla högst 250 milligram svaveldioxid per liter.

Under alla omständigheter ska de fysiska och kemiska parametrarna i detta avsnitt överensstämma med de övre gränsvärden som fastställs i EU-lagstiftningen.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 11 Lägsta totala syrahalt 3,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) 18 Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) 200

VIN – RÖDA VINER

De röda vinerna är mörkt körsbärsröda, smakrika och balanserade, med aromer av röda och vilda bär samt god struktur. Vid lagring får de också inslag av fatet. En utmärkande egenskap hos de röda varianterna av ”Toro” är att de är mer strukturerade och sträva än varianterna från andra områden, med en doft som domineras av mogen frukt och mindre syra.

Under alla omständigheter ska de fysiska och kemiska parametrarna i detta avsnitt överensstämma med de övre gränsvärden som fastställs i EU-lagstiftningen.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 12,5 Lägsta totala syrahalt 3,5 gram per liter uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) 20 Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) 150

5. Vinframställningsmetoder

a. Grundläggande oenologiska metoder

VINFRAMSTÄLLNINGSMETODER

Specifika oenologiska metoder

— Lägsta sannolika alkoholhalt hos druvorna: 10,5 volymprocent

— Högsta avkastning vid utvinning: 72 liter per 100 kilogram druvor.

VINFRAMSTÄLLNINGSMETODER

Relevanta restriktioner för vinframställning

Vita viner ska framställas av uteslutande gröna druvsorter (malvasía castellana och verdejo).

Roséviner ska framställas av godkända blå och gröna druvsorter (primära och sekundära druvsorter).

Röda viner ska framställas av druvsorterna tinta de toro och grenache, och åtminstone 75 % ska utgöras av druvsorten tinta de toro.

VINFRAMSTÄLLNINGSMETODER

Odlingsmetod

— Minsta planttäthet: 500 stockar/hektar

— Stockarna får formas med hjälp av gobeletmetoden eller spaljémetoder.

— Blandade odlingar som inte tillåter separat skörd för varje druvsort är inte tillåtna.

b. Högsta avkastning

Blå grenache, malvasía castellana (doña blanca) och verdejo

9 000 kg druvor per hektar

Blå grenache, malvasía castellana (doña blanca) och verdejo

64,80 hektoliter per hektar

Tinta de toro

6 000 kg druvor per hektar

Tinta de toro

43,20 hektoliter per hektar

6. Avgränsat geografiskt område

Det geografiska området för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Toro” ligger i den västligaste delen av regionen Castilla y León, sydost om provinsen Zamora, och omfattar en del av de naturliga regionerna Tierra del Vino, Valle del Guareña och Tierra de Toro. Det gränsar till slätterna i Tierra del Pan och Tierra de Campos och sträcker sig över 62 000 hektar mark.

Området består av följande kommuner:

I provinsen Zamora:

Argujillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo och Villabuena del Puente.

I provinsen Valladolid:

San Román de Hornija, Villafranca del Duero, vinodlingsdistrikten i Villaester de Arriba och Villaester de Arriba samt kommunen Pedrosa del Rey.

7. Huvudsakliga druvsorter

VERDEJO

DOÑA BLANCA – MALVASÍA CASTELLANA

TEMPRANILLO – TINTA DE TORO

8. Beskrivning av samband

Klimatet är mycket kallt under vintern, med många soltimmar och extrema temperaturer, vilket begränsar vinproduktionen. De olika jordmånerna utgörs av sandig siltig lerjord (vinodlarna planterar varje druvsort utifrån jordmånen) med ett neutralt pH-värde och en låg halt av organiskt material, vilket tillförs av vinodlarna i form av jordförbättringsmedel. Både klimatet och jordmånerna är avgörande för vinernas arom, struktur och höga alkoholhalt. Jordmånens höga järnhalt, i kombination med användningen av gobeletmetoden för vinformning och vinodlingens betydande ålder, bidrar dessutom till vinernas anmärkningsvärda färgintensitet.

9. Väsentliga ytterligare villkor (förpackning, märkning, andra krav)

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning.

Typ av ytterligare villkor:

Förpackning i det avgränsade geografiska området

Beskrivning av villkoret:

Vinframställningsprocessen omfattar tappning och efterföljande lagring av vinerna. De organoleptiska samt fysiska och kemiska egenskaper som beskrivs i denna produktspecifikation kan därför bara garanteras om att vinhantering äger rum inom produktionsområdet. Tappningen av viner med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Toro” är en av de kritiska faktorerna för att uppnå de egenskaper som anges i produktspecifikationen. På grund av detta, och i syfte att säkerställa kvaliteten och ge en garanti för ursprung och kontroll, ska tappningen äga rum i vinkällare som är belägna i tappningsanläggningar i produktionsområdet.

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning.

Typ av ytterligare villkor:

Kompletterande bestämmelser om märkning.

Beskrivning av villkoret:

Det traditionella uttrycket ”URSPRUNGSBETECKNING” får användas i märkningen i stället för ”SKYDDAD URSPRUNGSBETECKNING”.

Vinernas märkning får omfatta hänvisningarna ”ROBLE” [EK] och ”FERMENTADO EN BARRICA” [JÄST PÅ FAT]. För röda viner får de traditionella uttrycken ”CRIANZA”, ”RESERVA” och ”GRAN RESERVA” användas, under förutsättning att de uppfyller villkoren i gällande lagstiftning.

Länk till produktspecifikationen

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PPta+Mod+PCC+DO+TORO+Rev+2.docx/9d4323ba-0af4-a645-ea7e-0856f899275a?

(1) EGT L 9, 11.1.2019, s. 2.