Offentliggörande av det ändrade sammanfattande dokumentet efter godkännande av en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 andra stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

(2021/C 269/10)

Europeiska kommissionen har godkänt denna mindre ändring i enlighet med artikel 6.2 tredje stycket i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014 (1).

Ansökan om godkännande av den mindre ändringen finns i kommissionens databas eAmbrosia.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”FARRO DI MONTELEONE DI SPOLETO”

EU-nr: PDO-IT-0603-AM01 – 26 februari 2021

SUB (X) SGB ( )

1. Namn

”Farro di Monteleone di Spoleto”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

1.6. Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Speltvetet ”Farro di Monteleone di Spoleto” är en lokal ekotyp av arten Triticum dicoccum. Den är typisk för produktionsområdet och som genom sin anpassning till klimatet och landskapet har fått vissa särskilda fysiska och morfologiska egenskaper som skiljer denna typ från speltvete i andra geografiska områden. Den är vårblommande, plantan är kortare än 120 cm och halvt upprättväxande med tunna skott, strån och blad är mjuka och mindre blåaktiga än genomsnittet, axen är små och något tillplattade, de mogna axen är benvita, stödbladen ligger direkt an mot karyopsen, och den glasartiga karyopsen har rikligt med dun i toppen och uttalad krökning. Färgen är ljust guldgul, vilket ger alla produkter av detta vete sin särprägel, även efter malning. ”Farro di Monteleone di Spoleto” saluförs i följande varianter: FARRO INTEGRALE: avlånga, krökta, ljust guldgula korn som är fasta och torra. FARRO SEMIPERLATO: Denna variant skiljer sig från integralevarianten genom att de hela kornen är lätt slipade. De är även ljusare och mjukare än integralevarianten, vilket gör dem idealiska att använda i soppor och sallader. FARRO SPEZZATO: framställs av skalade korn från farro integrale som krossas och sållas. Varianten är ljust gulbrun och har glasaktiga fjäll. SEMOLINO DI FARRO: framställs genom malning av farro integrale. Varianten är mer finmalen än krossat speltvete, men ändå inte puderaktig tack vare sin glasaktiga karaktär, som mjuknar till en pasta vid förtäring. Färgen är mycket ljust brun.

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Produktionsprocesserna och processerna med odling, avskiljning av vicker från kornen, skalning, polering, krossning och malning av ”Farro di Monteleone di Spoleto” till de fyra traditionella varianterna (farro integrale, farro semiperlato, farro spezzato och semolino di farro) ska utföras inom produktionsområdet för att undvika att förändra produktens kvalitet och för att bevara dess typiska särdrag.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

”Farro di Monteleone di Spoleto” saluförs för alla typer av produkter, såsom farro integrale, farro semiperlato, farro spezzato och semolino di farro, i förpackningar som väger mellan 100 g och 25 kg och som framställts med material och tekniker som uppfyller gällande lagstiftning. Samtliga förpackningar för ”Farro di Monteleone di Spoleto” ska vara förseglade och nya, rena, fria från toxiska ämnen och förenliga med gällande EU-lagstiftning och nationell lagstiftning. Detta gäller även de etiketter eller tryck som finns inuti förpackningen och som kommer i kontakt med produkten.

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Förutom logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen, ska förpackningens etikett innehålla den grafiska EU-symbolen, och de uppgifter som krävs enligt lagstiftningen ska anges med tydliga och läsliga bokstäver. Logotypen består av en fyrkant som dels innehåller profilen av ett lejon med två veteax i ena tassen som reser sig på bakbenen, dels sex veteax.

När logotypen används på etiketten måste bokstävernas proportioner bevaras noggrant och ska följa den grafiska utformning som återges nedan.

Det är dock tillåtet att återge logotypen i gråtoner eller i svartvitt.

Produkter för vilka den skyddade ursprungsbeteckningen ”Farro di Monteleone di Spoleto” används även efter bearbetning får säljas i förpackningar där det namnet anges, men utan EU-logotypen. Hänvisningen till namnet måste innehålla följande fras: produkt framställd av ”Farro di Monteleone di Spoleto”. Dessa bestämmelser gäller på villkor att den skyddade ursprungsbeteckningen, certifierad som sådan, utgör den enda ingrediensen som kommer från arten Triticum dicoccum (Schübler) och att ovannämnda hänvisning görs på ett sådant sätt att det inte kan uppstå minsta tvivel hos konsumenten att den skyddade ursprungsbeteckningen endast gäller ingrediensen och inte den förädlade eller bearbetade produkten.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Produktionsområdet för ”Farro di Monteleone di Spoleto” täcker bergsområdet i sydöstra delen av provinsen Perugia, ligger på en höjd av minst 700 m över havet och omfattar hela det administrativa området för kommunerna Monteleone di Spoleto och Poggiodomo samt en del av det administrativa området för kommunerna Cascia, Sant′Anatolia di Narco, Vallo di Nera och Scheggino.

5. Samband med det geografiska området

Området där denna produkt odlas är brant, kalkhaltigt och stenigt och ligger 700 m över havet, vilket innebär att vattnet inte blir stillastående under de fuktiga årstiderna. Jordmånen är rik på fosfor och fattig på kalium med en genomsnittlig halt organiskt material. Högplatåns utformning ger upphov till områdets speciella klimat, med långa, hårda vintrar, vanligt förekommande frostperioder ända in i maj och få sommarveckor med höga dagstemperaturer. Ekotypen ”Farro di Monteleone di Spoleto” är mycket härdig mot dessa klimatförhållanden som den har anpassat sig till under årens gång.

Produkten ”Farro di Monteleone di Spoleto” kännetecknas av dess ljust guldbruna karyops, som är glasartad och kompakt med mjöliga rester. Det platta, spolformade axet med förhållandevis korta, lätt böjda strån, fullbordar produktens karakteristiska utseende.

De särskilda fysiska och organoleptiska egenskaperna hos ”Farro di Monteleone di Spoleto” och framför allt dess typiska karyops, med sin guldbruna färg och glasaktiga konsistens, kan hänföras till jordmånen och klimatet i produktionsområdet och framför allt den kalkhaltiga, steniga och branta terrängen 700 m över havet, som innebär att vattnet inte blir stillastående under de fuktiga årstiderna. Erfarenheten och vetenskapliga undersökningar som har utförts visar att användningen av utsäde från ”Farro di Monteleone di Spoleto” i andra områden i Valnerina ger en produkt som med tiden tappar sina specifika egenskaper, vilket visar att det finns en tydlig utveckling av en ekotyp som hänger samman med produktionsområdet och som bland annat beror på den geografiska isoleringen som bidrar till att skapa en särskild lokal variant. Man behöver bara flytta till andra angränsande områden för att kornen ska förlora sin glasaktiga karaktär och i stället bli mjöliga. Detta är en vårblommande art som är anpassad till sådd i slutet av vintern i bergsområdena, där de branta, kalkhaltiga och steniga markerna, som är rika på fosfor och fattiga på kalium, hindrar vattnet från att bli stillastående under de fuktiga årstiderna. Klimatet är typiskt för bergsområden och präglas av hårda vintrar med många frostnätter ända in i maj och få sommarveckor med höga dagstemperaturer. ”Farro di Monteleone di Spoleto” har med tiden anpassats till dessa klimatförhållanden och är härdig här. Historiska antika upptäckter ger ytterligare belägg för produktens koppling till odlingsområdet. I Monteleone di Spoleto upptäckte man spannmålsrester i ”vagngraven” (etruskisk grav från 500-talet f.Kr.), däribland karyopser från speltvete som sannolikt kommer från den art som odlas traditionellt än i våra dagar i Monteleone di Spoleto, det vill säga Triticum dicoccum, vilket utgör ett belägg för den stora utbredningen och användningen av detta sädesslag vid den tiden. I regionen Monteleone di Spoleto har man genom forskning i arkiv hittat och kunnat bevara dokumentation som visar att odlingen av speltvete var mycket utbredd redan under 1500-talet och har fortsatt under de efterföljande århundrandena ända fram till våra dagar. Den mänskliga kompetensens avgörande betydelse när det gäller tekniken för att bearbeta marken och välja sådd- och skördetider – en kompetens som har förts vidare från far till son – är uppenbar. Det är den som har gjort det möjligt att ständigt förbättra och öka produktionen av detta utmärkta sädesslag med sina fina energimässiga och uppfriskande egenskaper. Slutligen bidrar de traditionella recepten på buljonger och soppor till fester och speciella tillfällen till att allt fler människor uppskattar denna produkt.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

Den fullständiga produktspecifikationen finns på http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335.

eller

så kan den också nås direkt från startsidan på webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (www.politicheagricole.it). Klicka på ”Qualità” (längst upp till höger på skärmen) och sedan på ”Prodotti DOP, IGP e STG” (till vänster på skärmen) och ”Disciplinari di produzione all’esame dell’UE”.

(1) EUT L 179, 19.6.2014, s. 17.