C 164/36

Offentliggörande av det sammanfattande dokumentet med de ändringar som följer av godkännandet av en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 andra stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

(2020/C 164/08)

Europeiska kommissionen har godkänt denna mindre ändring i enlighet med artikel 6.2 tredje stycket i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014 (1).

Ansökan om godkännande av den mindre ändringen finns i kommissionens databas eAmbrosia.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”AIL VIOLET DE CADOURS”

EU-nr: PDO-FR-02103-AM01 – 4.2.2020

SUB (X) SGB ( )

1. Namn

”Ail violet de Cadours”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Ail violet de Cadours” är en vitlök som säljs torkad. Torrhalten är minst 30 procent. Vitlöken härrör från sorterna Germidour och Valdour, som har skilts från den lokala lila vitlöken.

Det vita skalet har lilafärgade strimmor, i samma färg som bottensatsen av vin.

Vitlöken ”Ail violet de Cadours” har en diameter på minst 45 mm, och löken har en rund och regelbunden form. Lökarna säljs hela och väl rengjorda. Ytterskalet är helt, utan sprickor. Rötterna är avskurna tätt intill löken och är 2,5 mm eller kortare. Löken, både klyftorna och rotplattan, är fast. För den lök som säljs utan stjälk, är stjälkarna avskurna till en längd på 10–30 mm.

Klyftornas skal är beige med lila strimmor. När klyftan skärs itu är den elfenbensfärgad till crèmefärgad inuti.

Den råa vitlöken har en kraftig och skarp vitlöksdoft. Vid tillagning har ”Ail violet de Cadours” en typisk vitlöksdoft. Den har en nästintill stark smak och en lång arom. Den har en mjuk konsistens och en svagt söt smak.

För att löken vid saluföring ska vara enhetlig krävs det att den är homogen till färg, form och storlek. Den största löken får vara högst 20 mm större i diameter än den minsta löken.

”Ail violet de Cadours” saluförs med följande egenskaper:

— En fläta bestående av minst nio lökar med stjälk. Vikten är antingen 500 g, 1 kg eller 2 kg, beroende på antalet lökar i flätan och deras storlek.

— Bunt med lökar med stjälk. Minimivikt 8 kg.

— Knippe med lökar med stjälk. Vikt 500 g, 1 kg eller 2 kg.

— Påse à 5 kg, packad för hand, bestående av lökar utan stjälk.

— Bricka som packats för hand, bestående av lökar utan stjälk med en diameter på antingen 60–70 mm, eller mer än 70 mm.

— Korg som packats för hand med lökar utan stjälk med en diameter på 60–80 mm.

— Nät med lökar utan stjälk. Vikt max 1 kg.

— Tråg med lökar utan stjälk. Vikt max 1 kg.

Vitlöken säljs i originalförpackning. Vitlöken kan säljas styckvis endast när den ligger på bricka eller i korg.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla steg i produktionen av vitlöken ska äga rum i det avgränsade geografiska området.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

”Ail violet de Cadours” får endast paketeras i det avgränsade geografiska området för att kvaliteten på produkten ska kunna upprätthållas.

Vitlöken ”Ail violet de Cadours” förvaras enligt fastställda förhållanden och hanteras så lite som möjligt för att bevara den i gott hygieniskt skick med åtminstone ett oskadat yttre skal.

Lokala aktörer bidrar dessutom med sitt kunnande till de särskilda egenskaperna hos vitlöken ”Ail violet de Cadours” genom följande:

— Noga urval av lökar som är homogena till färg, storlek och form.

— Manuell paketering av lökarna för att förhindra att lökarna slås mot varandra när de ska saluföras: Blasten i flätor, buntar och knippen dras åt för att få en fast enhet. Påsar, nät och tråg tillsluts så nära lökarna som möjligt. Lökarna placeras tätt ihop på brickor och i korgar.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Utöver de uppgifter som krävs enligt reglerna om märkning, innehåller märkningen följande:

— Förpackarens namn.

— Skördeår.

— Det system för identifiering och spårning som används för ”Ail violet de Cadours”.

Vid förpackning för styckvis försäljning av vitlöken sätts en klisteretikett med texten ”Ail violet de Cadours” på varje vitlök.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området ligger på gränsen mellan departementen Haute-Garonne, Gers och Tarn-et-Garonne.

Departementet Haute-Garonne: Bellegarde-Sainte-Marie, Belleserre, Bragayrac, Brignemont, Cabanac-Séguenville, Cadours, Le Castéra, Caubiac, Cox, Drudas, Empeaux, Garac, Le Grès, Lagraulet-Saint-Nicolas, Laréole, Lasserre, Menville, Mérenvielle, Pelleport, Pradère-les-Bourguets, Puysségur, Saint-Thomas, Sainte-Livrade, Thil, Vignaux.

Departementet Tarn-et-Garonne: Auterive, Beaumont-de-Lomagne, Beaupuy, Bouillac, Le Causé, Escazeaux, Faudoas, Gariès, Goas, Marignac, Maubec, Sérignac.

Departementet Gers: Ansan, Ardizas, Aubiet, Augnax, Auradé, Aurimont, Avensac, Bajonnette, Beaupuy, Bédéchan, Bézéril, Blanquefort, Castillon-Savès, Catonvielle, Cazaux-Savès, Clermont-Savès, Cologne, Encausse, Endoufielle, Escorneboeuf, Estramiac, Frégouville, Gimont, Giscaro, Homps, L’Isle-Arné, L’Isle-Jourdain, Juilles, Labastide-Savès, Labrihe, Lahas, Lias, Mansempuy, Maravat, Marestaing, Maurens, Mauvezin, Monbrun, Monferran-Savès, Monfort, Montiron, Noilhan, Pessoulens, Pompiac, Puycasquier, Razengues, Roquelaure-Saint-Aubin, Saint-André, Saint-Antonin, Saint-Brès, Saint-Caprais, Saint-Cricq, Saint-Georges, Saint-Germier, Saint-Orens, Saint-Sauvy, Sainte-Anne, Sainte-Gemme, Sainte-Marie, Sarrant, Ségoufielle, Sérempuy, Seysses-Savès, Sirac, Solomiac, Thoux, Tirent-Pontejac, Touget, Tourrenquets.

5. Samband med det geografiska området

Sambandet mellan ”Ail violet de Cadours” och området består i att lokala sorter används som är väl anpassade till klimatet, jordmånen och topografin i det geografiska området. Det är dessa som ger produkten dess särskilda egenskaper (den lila färgen samt lökarnas storlek och regelbundna form). Inom det geografiska området finns det också mycket kunskap om hur man odlar denna vitlök. Det är alla dessa egenskaper som gett vitlöken ett gott rykte.

Specifika uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Området där ”Ail violet de Cadours” produceras ligger i regionen Midi-Pyrénées, mellan Haute-Garonne, Gers och Tarn-et-Garonne, och kännetecknas av ett särskilt klimat som under vintern och våren påverkas av Atlanten och under sommaren och framför allt hösten av Medelhavet. Vintern är relativt kort och mild. Våren karaktäriseras av höga och jämna temperaturer och riklig nederbörd, som är som rikligast i maj. Sommaren är varm och torr. Hösten är relativt mild och regnfattig. I området blåser en varm och torr sydostlig vind (autanvinden) som är vanligast under sommaren och hösten.

Landskapet i området är måttligt kuperat. Jordmånen, som har utvecklats i oligocen och miocen molass, består av märgel och kalkmärgel med hög lerhalt (minst 30 procent) och god vattentillgång. Både lutningen på marken och dess struktur ger dessutom en god naturlig dränering.

Mänskliga faktorer

Vitlöken, som ursprungligen kommer från Orienten, kom troligen till regionen under de första århundradena av den romerska koloniseringen.

Saluföringen av vitlöken utvecklades successivt, och så småningom infördes en särskild veckomarknad för den lila vitlöken. Marknaden hålls fortfarande i Cahors varje onsdag från mitten av juli till mitten av december.

Kunnandet hos producenterna av ”Ail violet de Cadours” visar sig i allt från odling till hantering.

Sorterna Germidour och Valdour har skilts från den lokala sorten av lila vitlök. De infördes i den officiella sortlistan 1991 respektive 2006. Dessa sorter kännetecknas framför allt av en kort dvala och tidig grodd, avsaknad av hård blomstjälk, stor lök och vitt skal med lila strimmor.

Vitlöken planteras under hösten, från mitten av oktober till mitten av december, i jord där ingen lök har vuxit på tre år, och där heller ingen majs eller sorghum har vuxit under föregående år. Kväve, fosfor och kalium tillsätts beroende på om det behövs för odlingen och i vilken grad detta redan finns i marken.

Vitlöken skördas när den är mogen.

Under den följande torkningen försvinner minst 20 procent vätska från den skördade lökens massa.

Lantbruken i det geografiska området har små till medelstora odlingar. De har blandodlingar med framför allt spannmålsodling, och produktionen av vitlök är ett komplement som ger stort mervärde. Att familjemedlemmarna kan arbeta i odlingarna har gjort det möjligt att utveckla vitlöksodlingen.

För att få en väl rengjord och paketerad vitlök utförs många moment fortfarande för hand: skadat yttre skal tas bort samtidigt som minst ett rent och helt skal bevaras, rötterna skärs bort och vitlöken förbereds på olika sätt för att kunna saluföras som ”Ail violet de Cadours”. Det krävs särskilt kunnande för de här momenten. Dessutom sker en noggrann manuell sortering av löken utifrån storlek, form och färg för att få till stånd ett enhetligt utseende.

Produktens särskilda egenskaper

”Ail violet de Cadours” är en torkad vitlök. I första hand kännetecknas den av de lila strimmorna på det yttre skalet. Löken är stor, 45 mm eller mer, och har en regelbunden slät form, det vill säga att klyftorna inte är synliga (minst ett av de yttre skalen är helt). Rötterna skärs av tätt intill löken.

”Ail violet de Cadours” har karaktäristiskt utseende, doft och smak, och skiljer sig markant från en torkad lila vitlök av sorten Germidour som odlas utanför det geografiska området. ”Ail violet de Cadours” skiljer sig till utseendet från annan vitlök genom att löken är större, mer lila och har en mer regelbunden form. Doften skiljer sig från annan vitlök genom en intensivare vitlöksdoft och stark doft. Vid tillagning har ”Ail violet de Cadours” en mer intensiv och starkare smak.

Löken, både klyftorna och rotplattan, är fast. Från skörd till saluföring håller den ett gott hygieniskt skick.

Vid försäljning har ”Ail violet de Cadours” lökar som är homogena till storlek, form och färg.

När ”Ail violet de Cadours” säljs med blast, har presentationen en viss fasthet beroende på hur hårt blasten sitter mellan lökarna. När ”Ail violet de Cadours” säljs utan blast, placeras löken tätt ihop i förpackningen.

Orsakssamband

I produktionsområdet finns alla förutsättningar som har påverkat utvecklingen av ”Ail violet de Cadours”.

”Ail violet de Cadours” kännetecknas framför allt av sin färg. Färgen härrör från lokala sorter med lila strimmor på de yttre skalen, vilket beror på att vitlöken odlas i lerhaltig jord och på den rikliga nederbörden i maj. Att ”Ail violet de Cadours” odlas i lerrik jord, med god vattentillgång, bidrar till att löken får en regelbunden form. Den måttliga gödningen gör att löken inte spricker, och ”Ail violet de Cadours” har minst ett yttre skal som är helt.

Det är dessutom under den grundläggande fysiologiska fasen, vid lökbildningen, som plantan behöver mest vatten. Det är en snabb tillväxtfas som har direkt inverkan på lökens storlek och uppbyggnad samt den lila färgen. I maj är nederbörden som störst och den täcker plantans behov av vatten och mineraler under den här viktiga fasen. Detta gör att löken får egenskaperna hos ”Ail violet de Cadours”, dvs. lök med en diameter på 45 mm eller mer, rund och regelbunden form samt lila färgsättning.

Fastheten hos löken ”Ail violet de Cadours” beror på att den hanteras så att lökarna inte slås mot varandra. Dessutom har den kort försäljningstid som slutar innan groddar hinner bildas.

Vitlökens goda hygieniska skick är en konsekvens av flera faktorer:

— Genom växelbruk och plantering i naturligt väldränerad jord begränsas spridningen av sporväxtsjukdomar och bakteriesjukdomar i jorden.

— Fastställda datum för plantering och begränsad gödning begränsar spridningen av dessa sjukdomar under odlingsperioden.

— Vitlöken skördas när den är mogen för att sedan torkas. Vidare bidrar autanvinden till att bevara vitlöken.

Användningen av vitlökssorter utan hård blomstjälk gör att ”Ail violet de Cadours” kan saluföras med blast i form av flätor, buntar och knippen.

”Ail violet de Cadours” kännetecknas av den försiktiga manuella skalningen där man ser till att skalet är helt och att rotplattan skärs av tätt intill löken. Alla manuella moment gör att vitlöken kan säljas på ett enhetligt sätt med lökar som är homogena till storlek, form och färg. Det traditionella kunnandet hos producenterna, som även omfattar hanteringen av produkten, lyfter och bevarar kvaliteten hos ”Ail violet de Cadours”.

Tillsammans bidrar de faktorer som beskriver produktionsområdet samt de naturliga och mänskliga faktorerna till den specifika karaktären hos ”Ail violet de Cadours”.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i genomförandeförordningen)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-b9eb2879-fbef-4c10-a287-c0d23d8ef13f

(1) EUT L 179, 19.6.2014, s. 17.