SV Europeiska unionens officiella tidning C 182/16

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 182/18

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (2)

ANSÖKAN OM ÄNDRING ENLIGT ARTIKEL 9

”TERNERA GALLEGA”

EG-nr: ES-PGI-0105-0012-04.06.2010

SGB ( X ) SUB ( )

1. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen

—  Produktens beteckning — ☒ Produktbeskrivning — ☒ Geografiskt område — ☒ Bevis på ursprung — ☒ Framställningsmetod —  Samband —  Märkning —  Nationella krav —  Annat (specificera)

2. Typ av ändring(ar)

— ☒ Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning —  Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB för vilken varken det sammanfattande dokumentet eller sammanfattningen har offentliggjorts —  Ändring i specifikationen som inte kräver någon ändring i det offentliggjorda sammanfattande dokumentet (artikel 9.3 i förordning (EG) nr 510/2006) —  Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att de offentliga myndigheterna har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder (artikel 9.4 i förordning (EG) nr 510/2006)

3. Ändring(ar)

3.1 Beskrivning

Förteckningen över raser som lämpar sig för att få fram köttet med skyddad geografisk beteckning har ändrats så att den även omfattar köttraser som traditionellt föds upp i Galicien samt korsningar mellan dessa raser och mellan sistnämnda raser och mjölkkor av raserna frisisk ko (Frisona) och brun alpko (Pardo Alpina).

Den skyddade geografiska beteckningen ”Ternera Gallega” används främst om kött från raserna ljus och brun galicisk ko (Rubia Gallega, Morenas Gallegas). Köttet kan komma både från köttdjursuppfödning med dikor och från kommersiella korsningar på mjölkgårdar. Det är också vanligt att dessa raser samexisterar med eller korsas med andra galiciska köttraser, som Asturiana de los Valles, Limousine och Blonde d'Aquitaine. Det är därför nödvändigt att även ta med dessa i den skyddade geografiska beteckningen ”Ternera Gallega” för att främja och garantera uppfödarnas lönsamhet och branschens utveckling. Detta med hänsyn till att kvaliteten och särdragen hos köttet med den skyddade geografiska beteckningen till största delen beror på uppfödningsmetoderna, fodret och hanteringen av djuren. Dessa är exakt samma för alla raser, oavsett deras inbördes egenskaper.

Särdragen hos de olika djurkategorier som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen har ändrats med hänsyn till ålder, foder och uppfödningssätt. Inom kategorin kalvar (djur under tio månader) skiljer man nu mellan djur som föds upp på modersmjölk, detta kött saluförs under beteckningen ”Suprema”, och djur som avvänjs vid varierande ålder. Kategorin gödkalv (cebón) har tagits bort. Syftet med ändringarna är att göra transaktionerna öppnare och tydligare samt förse konsumenten med bättre information om kött med den skyddade geografiska beteckningen ”Ternera Gallega”.

Slaktkropparnas enhetlighet och köttets egenskaper har anpassats till djurens varierande särdrag.

3.2 Geografiskt område

Produktionsområdet har utökats till angränsande kommuner och är samma som framställningsområdet, det vill säga regionen Galicien.

3.3 Bevis på ursprun

Följande ändringar har införts för att uppdatera och anpassa kontroller, spårbarhet och produktions- och framställningsförhållanden för produkten i de olika etapperna och förbättra systemet för certifiering och märkning:

— Det har lagts till ett register över köttgrossister och kötthandlare, utöver de befintliga registren över uppfödare, slutgödningsstallar, slakterier och styckningsanläggningar.

— Den individuella identifieringen av djuren har anpassats till det officiella system som förvaltningen använder.

— Produktens certifieringssystem beskrivs i detalj i kvalitetshandledningen, med de förfaranden och anvisningar som har beslutats i enlighet med den skyddade geografiska beteckningens produktspecifikation. I specifikationen anges villkoren för framställningen av produkten samt vilka kontroller som görs under de olika produktionsstegen, under slakt, styckning, filetering och saluföring. Det har införts spårbarhetskontroller baserade på analys av molekylära markörer (DNA).

— Det har gjorts en uppdatering av vilken dokumentation som de registrerade aktörerna måste hålla uppdaterad och som, beroende på näringsgren, innehåller inkommande och utgående råvaror eller produkter samt de data som krävs för verifiera individuell spårbarhet eller certifierade partier.

3.4 Framställningsmetod

Villkoren för framställningen av produkten har anpassats så de stämmer överens med lagstiftningen om djurs välbefinnande i anläggningarna, under transport och vid slakt.

Djurens foder ska vara av vegetabiliskt ursprung och sammansatt av råvaror som traditionellt används i galicisk djuruppfödning. Råvarorna delas in i grupperna

— spannmål och biprodukter,

— oljeväxter och biprodukter,

— baljväxter och biprodukter,

— knölar, rötter och biprodukter,

— grovfoder,

— andra vegetabilier och biprodukter,

— mineralämnen,

— diverse (produkter och biprodukter från bagerier och liknande produkter).

I sammansättningen av djurens foder är det spannmålen som dominerar. De ska utgöra följande procentandelar av fodrets totalvikt: minst 60 % rent spannmål eller 65 % rent spannmål och biprodukter.

När det gäller kraftfoder för kalvar kan procentsatserna minskas med 5 procentenheter.

För att djurfodret ska kunna kontrolleras ska tillverkarna sluta ett avtal med tillsynsmyndigheten för den skyddade geografiska beteckningen ”Ternera Gallega”.

De särskilda villkoren för framställning, lagring och märkning av det skyddade köttet har uppdaterats i fråga om spårbarhet, kontroll av förfaranden och dokumenthantering.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (3)

”TERNERA GALLEGA”

EG-nr: ES-PGI-0105-0012-04.06.2010

SGB ( X ) SUB ( )

1. Beteckning

”Ternera Gallega”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.1 Färskt kött (och slaktbiprodukter)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

Färskt kött (och slaktbiprodukter) av nötkött från djur av raserna Rubia Gallega och Morenas Gallegas och korsningar mellan dessa raser eller följande köttraser: Asturiana de los Valles, Limousine och Blonde d'Aquitaine. Korsningar mellan tjurar från ovannämnda raser och kor från mjölkraserna frisisk ko (Frisona) och brun alpko (Pardo Alpina) är också godkända.

Beroende på ålder, utfodring och uppfödningssätt före slakt skiljer man mellan följande djurkategorier:

a) Kalvar: djur som slaktas före tio månaders ålder. Man skiljer även mellan följande kategorier: i) Kalvar ”Ternera Gallega” av kategorin ”Suprema”: dessa föds upp med sin moder och diar under minst sju månader. ii) Kalvar ”Ternera Gallega”: som avvänjs vid varierande ålder och som föds upp främst på grovfoder och kraftfoder godkända av tillsynsmyndigheten.

b) Ungdjur för köttproduktion (añojo): djur som slaktas mellan 10 och 18 månaders ålder.

Var och en av dessa djurkategorier har ett produktnamn som är samma som kategorin, särskilda organoleptiska egenskaper (smak, doft, konsistens) samt enhetlighet och fettansättning som följer:

a) Kalv ”Ternera Gallega” av kategorin ”Suprema”: Köttet är ljusrosa till rött med fett som är pärlemorvitt till ljusgult av krämig textur. Musklerna är finfibriga och konsistensen fast. Slaktkropparnas enhetlighet: S, E, U, R, O+. Detta kriterium tillämpas inte för slaktkroppar av rasen galicisk brun. Fettansättningsgrad: för tjurar, 2 eller 3; för kor/kvigor, 2, 3 eller 4.

b) Kalv ”Ternera Gallega”: Köttet är rosa till ljusrött, fettet är pärlemorvitt och jämnt fördelat, musklerna är finfibriga och konsistensen fast. Slaktkropparnas enhetlighet: S, E, U, R, O+. Detta kriterium tillämpas inte för slaktkroppar av rasen galicisk brun. Fettansättningsgrad: för tjurar, 2 eller 3; för kor/kvigor, 2, 3 eller 4.

c) Ungdjur för köttproduktion (añojo): Köttet är ljusrött till intensivt rött, medan fettet är pärlemorvitt till ljusgult. Musklerna är fasta och magra. Slaktkropparnas enhetlighet: S, E, U, R. Fettansättningsgrad: 2, 3, 4.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Inom den traditionella uppfödningen utgör modersmjölken grunden i fodret, eventuellt kompletterad med spannmål, främst majs, samt potatis, rovor, grovfoder och annat djurfoder. När det gäller industriell uppfödning utgör grovfoder och annat djurfoder grunden i fodret.

Under alla omständigheter ska djurens foder vara av vegetabiliskt ursprung och sammansatt av råvaror som traditionellt används i galicisk djuruppfödning. Råvarorna delas in i grupperna

— spannmål och biprodukter,

— oljeväxter och biprodukter,

— baljväxter och biprodukter,

— knölar, rötter och biprodukter,

— grovfoder,

— andra vegetabilier och biprodukter,

— mineralämnen,

— diverse (produkter och biprodukter från bagerier och liknande produkter).

I sammansättningen av djurens foder är det spannmålen som dominerar. De ska utgöra följande procentandelar av fodrets totalvikt: minst 60 % rent spannmål eller 65 % rent spannmål och biprodukter.

När det gäller kraftfoder för kalvar kan procentsatserna minskas med 5 procentenheter.

Det är absolut förbjudet att använda produkter som kan påverka djurens normala tillväxttakt och utveckling, som biprodukter av animaliskt ursprung.

För att djurfodret ska kunna kontrolleras ska tillverkarna sluta ett avtal med tillsynsmyndigheten för den skyddade geografiska beteckningen ”Ternera Gallega”.

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Födsel, uppfödning, gödning, slakt och styckning av djuren måste ske i det avgränsade geografiska området för att bevara produktens särdrag och kontrollera framställningsvillkoren och spårbarheten för köttet.

Alla aktörer som ingår i processen med produktion och framställning måste vara registrerade hos tillsynsmyndigheten för den skyddade geografiska beteckningen ”Ternera Gallega”. Registren ska omfatta följande: uppfödare, slutgödningsstallar, slakterier, styckningsanläggningar, grossister och kötthandlare.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

De certifierade slaktkropparna får säljas till konsument tidigast dagen efter slakt.

Certifierade slaktkroppar, kvartsparter eller delar som fryses in får inte längre märkas med skyddad geografisk beteckning.

Delar märkta med SGB får inte styckas samtidigt med annat kött som inte är skyddat och delarna ska lagras på ett sätt så de inte kan förväxlas med andra delar.

Certifierat kött får styckas i filéer, behandlas och märkas i anläggningar som är registrerade hos tillsynsmyndigheten samt i särskilda anläggningar där försäljning till konsument sker, på villkor att de först har undertecknat ett samarbetsavtal med tillsynsmyndigheten om kontroll, märkning och försäljning av kött.

3.7 Särskilda regler för märkning

Av identifierings- och spårbarhetsskäl ska alla slaktkroppar, delar och detaljer vara märkta med etiketter på produkten under alla framställningsstegen (slakt, styckning och/eller filetering). Etiketterna är av olika färg beroende på de kategorier som nämns under punkt 3.2 i produktbeskrivningen och innehåller följande uppgifter: identifiering och logotypen ”Ternera Gallega”, EU:s logotyp för skyddad geografisk beteckning och uppgifter om spårbarhet. Förutom etiketterna ska varje halv slaktkropp åtföljas av ett dokument med uppgifter om ursprunglig uppfödningsanläggning, djurets identifiering och kategori, slaktålder, slaktkroppens klassificering och vikt, slakteri och slaktdatum.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska område som motsvarar den skyddade geografiska beteckningen ”Ternera Gallega” omfattar hela Galicien.

5. Samband med det geografiska området

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området

Det galiciska landskapet utgörs av böljande kullar och dalar och ett vidsträckt flodsystem som, i kombination med atlantklimatet, präglas av riklig nederbörd och milda temperaturer. Det är gynnsamt för en omfattande produktion av foder och jordbruksprodukter. De bördiga jordarna har gynnat framväxten av en stor uppfödningssektor samt produktions- och förädlingsindustri, där nötkött har en mycket viktig plats.

Historiskt sett skedde uppfödningen på familjejordbruken där de traditionella kunskaperna om uppfödning, utfodring och hantering av boskapen överfördes från generation till generation.

5.2 Specifika uppgifter om produkten

Det är det faktum att det finns särskilda köttraser, exempelvis Rubia Gallega, som ursprungligen användes av tre skäl (dragdjur, mjölk, kött) som ligger till grund för en jordbruksproduktion som kännetecknas av småskalig uppfödning och utnyttjande av tillgängliga resurser: mjölk, foder, odling av spannmål (främst majs), potatis, rovor osv.

Historiskt sett brukade djuren i Galicien slaktas vid högst tio månaders ålder, vilket ger små slaktkroppar med ett kött vars organoleptiska egenskaper tydligt särskiljer sig i fråga om mörhet, färg, textur och saftighet. En stor del av kalvarna föddes upp främst på modersmjölk, vilket ger särskilda nyanser till de egenskaper som nämnts i fråga om köttet (exempelvis fettets färg och den krämiga texturen) och smaken. Köttet från dessa djur märks med beteckningen ”Suprema” inom den skyddade geografiska beteckningen, medan den allmänna beteckningen ”Ternera Gallega” gäller övriga produkter.

I mindre omfattning produceras i Galicien även kött från äldre djur, även de uppfödda på familjejordbruk. Uppfödningen bygger på en mer omfattande användning av den genetiska kapaciteten hos köttraserna samt tillgång till grovfoder (silor med majs och spannmål). Köttet från dessa djur särskiljer sig genom en intensivare färg, grövre konsistens och kraftigare smak.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Nötboskap har använts sedan lång tid av Galiciens befolkning för köttets och fettets skull. Från början utmärkte sig den galiciska kon genom sin tåliga, vilda natur och sin småväxthet. När potatisen och majsen infördes från Amerika blev rasen kraftigare och passade både till jordbruksarbete och kött- och mjölkproduktion. Denna mångsidighet har i hög grad bidragit till markägandet i regionen, eftersom boskapen förutom att bidra till självhushållet även gav ekonomiskt överskott som gjorde att bönderna kunde köpa mark.

På 1700-talet fick den galiciska boskapen en stor betydelse, eftersom det exporterades mycket kött till England. Exporten pågick till början av 1900-talet. Fram till slutet av 1960-talet försåg Galicien en stor del av Spanien med nötkött. Köttproduktionen utgör än i dag den viktigaste jordbruksgrenen socialt sett och när det gäller att hålla kvar befolkningen på landsbygden.

Köttet ”Ternera Gallega” produceras nämligen på familjejordbruk där den galiciska traditionen av köttproduktion och dess historia bevaras, genom att kvaliteten alltid står i centrum. På dessa jordbruk råder en särskild symbios mellan kon, kalven och miljön, kunnigt omskötta av de galiciska uppfödarna som övertagit produktionsmetoderna från far till son under århundraden. Metoderna bygger på användning av gårdens egna tillgångar och den extra omsorg som läggs ned på djuren, som under historien varit arbetskamrater och aktörer och gett jordbruksprodukter av utsökt kvalitet som gjort det galiciska nötköttet berömt på den spanska marknaden.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006) (4))

http://www.medioruralemar.xunta.es/uploads/media/Pliego_de_condiciones_Ternera_Gallega_enero_2013.pdf

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3) Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(4) Se fotnot 3.