SV Europeiska unionens officiella tidning C 35/19

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2011/C 35/08

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”BROVADA”

EG-nr: IT-PDO-0005-0783-14.07.2009

SGB ( ) SUB ( X )

1. Beteckning:

”Brovada”

Detta är inte en geografisk term utan snarare en dialektal variant på ett substantiv som traditionellt används i det geografiska område som anges i punkt 4 som en benämning på den berörda livsmedelsprodukten.

2. Medlemsstat eller tredjeland:

Italien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 1.6: Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Brovada” är namnet på den produkt som erhålls genom inläggning av den lokala ekotypen av majrova (Brassica rapa L. var. rapa Hart), eller ”brovada”-rova, genom en process med urlakning och jäsning i druvrester efter vinpressning (vinmäsk).

Produkten säljs strimlad med följande egenskaper:

— Knaprig och elastisk konsistens, aldrig hård.

— Krämigt vit färg, med rosa, rosaaktiga eller röda toner beroende på egenskaperna hos den vinmäsk som används.

— Strimlor på mellan 3 och 7 mm.

— pH-värde på mellan 3,4 och 3,8.

— Halt av flyktiga syror på högst 5,5 mg/g, uttryckt som ättiksyra.

— Syrlig smak utan inslag av färska grönsaker.

— Pikant arom av vinmäsk.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter):

Den rova som används för tillverkning av ”Brovada”, som är en lokal ekotyp av majrova (Brassica rapa L. var. rapa Hart), finns upptagen i det regionala registret för skydd av inhemska genetiska resurser av intresse för jord- och skogsbruket som förs av den autonoma regionen Friuli-Venezia Giulia (avdelningen för grönsaker). När den odlade produkten är klar att skördas ska den uppvisa följande egenskaper: — Ha en rot som har formen av en cylindrisk eller stympad kon som gör den lätt att strimla. — Vara minst 12 cm lång. — Ha ett fast och saftigt vitt kött. — Ha ett rosalila skal från stjälken och två tredjedelar ner, därefter ett vitt skal. — Minst en tredjedel av rotens totala längd ska växa under jorden.

Vinmäsken ska uppvisa följande egenskaper: — Uteslutande vara en produkt av framställning av vin av röda druvor från det produktionsområde som anges i punkt 4. — Vara fri från tydliga mögelangrepp eller röta. — Vara torr och lätt att mala.

Vatten.

Valfria råvaror:

— Färska druvrester som blir kvar efter vintillverkningen: från röda druvor från det produktionsområde som anges i punkt 4, som uteslutande ska blandas med vinmäsken.

— Rött vin: från röda druvor som odlas och används för framställning av vin i det produktionsområde som anges i punkt 4.

— Rödvinsvinäger.

— Grovt havssalt.

Konserveringsmedel och färgämnen får inte användas.

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

—

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Majrovorna måste odlas och ”Brovada” bearbetas inom det avgränsade området.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

Förpackningen av ”Brovada” före försäljningen måste äga rum på den plats där produkten tillverkas för att skydda ”Brovada” och den vätska som uppstår vid rivningen efter jäsningen från nedbrytning som negativt påverkar de huvudsakliga kemiska och organoleptiska parametrarna.

”Brovada” säljs i följande hermetiskt förslutna förpackningar:

— Plastpåsar av livsmedelskvalitet, kapacitet: 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg, 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg och 1,5 kg.

— Plastbrickor av livsmedelskvalitet, kapacitet: 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 450 g, 500 g, 550 g, 600 g, 650 g, 700 g, 750 g, 800 g, 850 g, 900 g, 950 g, 1 kg, 1,05 kg, 1,1 kg, 1,15 kg, 1,2 kg, 1,25 kg, 1,3 kg, 1,35 kg, 1,4 kg, 1,45 kg, 1,5 kg, 3 kg och 4 kg.

— Plasthinkar av livsmedelskvalitet, kapacitet: 2,5 kg, 5 kg och 10 kg.

— Glasburkar, kapacitet: 250g, 400 g, 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg, 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg och 1,5 kg.

3.7 Särskilda regler för märkning:

Varje förpackning innehållande ”Brovada” ska vara försedd med en etikett.

Följande uppgifter måste finnas med på de etiketter som fästs på produkten:

Logotypen, texten ”Denominazione di Origine Protetta” (”skyddad ursprungsbeteckning”), gemenskapslogotypen, produktionsåret för vinmäsken, identifiering av produktionspartiet.

Namnet ”Brovada DOP” får inte översättas.

Det är inte tillåtet att lägga till några beskrivningar som inte är föreskrivna.

Det är emellertid tillåtet att hänvisa till namn, firmanamn och varumärken, förutsatt att detta inte sker i berömmande ordalag eller vilseleder konsumenten.

Logotypen består av två huvuddelar: en stiliserad grafisk bild av en majrova och texten ”Brovada”.

Den grafiska bilden av majrovan har formen av en handritad bild på ett strukturerat kort. Bilden av majrovan lutar 20 grader från en vertikal linje, där majrovans blad delvis täcks av initialen B i ordet ”Brovada”, skrivet med versaler. Under hela logotypen, som består av de två ovan beskrivna delarna, står orden ”Denominazione di Origine Protetta” (”Skyddad ursprungsbeteckning”).

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Det område där produkten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Brovada” produceras och förpackas ligger inom folkräkningsområdet och det administrativa området för kommunerna i provinserna Gorizia, Pordenone och Udine i den autonoma regionen Friuli-Venezia Giulia, med undantag för områden som ligger på en höjd av mer än 1 200 meter över havet.

5. Samband med det geografiska området:

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

Det område i vilket ”brovada”-rovan odlas kännetecknas av ett tempererat klimat: temperaturmönstren är i princip homogena, åtföljda av rikliga regn. Under perioden från juli till november uppgår den genomsnittliga nederbördsmängden till mellan 500 och 700 mm. Under årets varmare hälft, mellan april och september, är frekvensen av åskväder 0,5, dvs. varannan dag. De är vanligare sent på eftermiddagen (35 %) och mer sällsynta (15 %) på morgonen.

Sommartemperaturen ligger på mellan 18,8 °C och 22,4 °C. På hösten kännetecknas temperaturen av ett bra temperaturintervall. De lägsta temperaturerna tenderar att vara höga i hela produktionsområdet (med en medeltemperatur på 8,2 °C).

Den jord i vilken grödorna odlas är lös, med begränsade mineraliska substanser och en konsistens som kännetecknas av genomtränglighet och optimal avrinning som tillåter höga syrenivåer. De berörda odlingsområdena ligger lägre än 1 200 m.ö.h. På högre höjder än detta i det avgränsade området hinner ”brovada”-rovan, som är en tvåårig gröda, inte bli färdig innan odlingssäsongen är slut, producerar dåliga rötter, har svårt att överleva vintern och i vissa fall att producera fertila blommor. Jordens särskilda egenskaper i kombination med den milda temperaturen under odlingssäsongen har en direkt inverkan på majrovans utveckling, och gör det möjligt att upprätthålla optimala kvalitetsnivåer. Producenternas kunskaper och direkta erfarenheter spelar en avgörande roll under alla stadier av produktionen av ”Brovada”. Under de olika produktionsstadierna är det mänskliga bidraget avgörande för syrningen av vinmäsken, för bedömningen av den kvantitet som är nödvändig, för att korrekt lägga ut lagren i faten, för att avgöra hur länge inläggningen av majrovan ska pågå och för att avgöra när den ska avbrytas.

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

Bearbetningen av ”Brovada” sker uteslutande inom det avgränsade området i den autonoma regionen Friuli-Venezia Giulia.

”Brovada” har en knaprig och elastisk konsistens, är aldrig hård, har en syrlig smak och en pikant arom av vinmäsk. Den har en krämigt vit färg med rosa, rosaaktiga eller röda toner, beroende på egenskaperna hos den vinmäsk som används.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Sambanden mellan ”Brovada” och det geografiska produktionsområdet utgörs av odlingen av ekotypen av ”brovada”-rovan och den särskilda metod som används för bearbetningen av dessa majrovor, som är unik för regionen. Produktionsområdet för ”Brovada” kännetecknas av ett i huvudsak tempererat klimat under de två mest känsliga tidpunkterna, tiden för sådd och tiden för grödans utveckling, och överlappar med det område i vilket ekotypen av ”brovada”-rovan traditionellt har odlats. Denna ekotyp är ett resultat av en långvarig process med massurval som över tiden har utförts av lokala aktörer för produktionen av ”Brovada”. Jordens egenskaper, odlingsmarkens höjd över havet och den milda temperaturen under odlingssäsongen gör det möjligt att producera ”brovada”-rovor med optimala egenskaper i fråga om en mjäll konsistens och avsaknad av fibrer, vilket är avgörande för den efterföljande bearbetningen.

På samma sätt är den vinmäsk – och ibland även de druvor och/eller vin – som används för att producera ”Brovada” ett resultat av den särskilda växelverkan mellan vinstockarna för röda druvor och det geografiska området. Den bakterieflora som naturligt åtföljer produkten är karakteristisk för produktionsområdet och har förmågan att väsentligt påverka jäsningen av vinmäsken och majrovan, med en märkbar effekt i organoleptiska hänseenden.

Dessutom har den kunskap och den direkta erfarenhet som producenterna i detta avgränsade område besitter en avgörande roll i många faser av produktionen av ”Brovada”.

Att säkerställa en korrekt inläggning som uteslutande baseras på observation och erfarenhet är en fråga om lokal kultur. Det finns många faktorer som samspelar med en korrekt utveckling av de två syrningsprocesserna: den för vinmäsken till följd av ättiksyrabakterier och den för majrovan till följd av mjölksyrabakterier. Medvetenhet om dessa faktorer och en förmåga att hantera dem för att producera ”Brovada” med de fastställda kemiska egenskaperna och den unika konsistensen, smaken och aromen existerar bara i produktionsområdet, vilket bekräftas av en riklig dokumentation.

Det finns en mängd olika historiska referenser som vittnar om produktens närvaro i det avgränsade området: Cronaca inedita (”opublicerad krönika”) av 1500-talshistorikern Jacopo Valvasone di Maniago om ämnet Incursioni dei turchi in Friuli (”Turkiska angrepp mot Friuli”) publicerad i Udine 1860 på förlaget Tombetti-Murero. En beskrivning av hur man odlar och konserverar majrovor i en text av Prof. Filippo Re i Annali dell'Agricoltura del Regno d'Italia (Årsbok för jordbruket för konungariket Italien) vol. 5 – jan–feb–mars 1810. De metoder som skrevs ner för nästan 200 år sedan av denna berömda akademiska agronom är, sett till huvuddragen, desamma som de som används i dag vid produktionen av ”Brovada”.

Det finns olika gastronomiska och litterära verk som hänvisar till ”Brovada”, varav de två främsta är:

— Confessioni di un italiano (1867), som på svenska har titeln ”En italienares bekännelser”, av Ippolito Nievo (1831–1861) och

— Viaggio in Italia (Resa i Italien) (1957) av Guido Piovene (1907–1974).

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)

Ministeriet inledde det nationella förfarandet för invändningar genom att offentliggöra ansökan om registrering av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Brovada” i Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana nr 78 av den 3 april 2009.

Produktspecifikationens konsoliderade text finns på följande Internetadress:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

eller

Den kan också hämtas direkt från ministeriets webbplats (http://www.politicheagricole.it). Klicka på ”Prodotti di Qualità” (till vänster på skärmen) och sedan på ”Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE [regolamento (CE) n. 510/2006]”.

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.