SV Europeiska unionens officiella tidning C 265/7

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 265/06)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

” ” (MRECH KAMPOT) / ”POIVRE DE KAMPOT”

EG-nr: KH-PGI-0005-01264 – 6.10.2014

SGB ( X ) SUB ( )

1. Namn

” ” (Mrech Kampot) / ”Poivre de Kampot”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Kambodja

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.8. Övriga produkter i bilaga I till fördraget (kryddor etc.)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

” ” (på ursprungsregionens språk khmer) / ”Poivre de Kampot” (på franska) avser bären hos två sorter av arten Piper nigrum L., Kamchay och Lampong (eller Belantoeung), lokalt kända som småbladiga respektive storbladiga sorter, som odlas i det område som anges i avsnitt 4.

Det finns fyra olika typer av ” ” / ”Poivre de Kampot”, som skiljer sig åt med avseende på tiden för skörd och bearbetningen efter skörd:

— Grönpeppar är pepparplantans omogna frukt, som skördas omogen. Den kan säljas och konsumeras antingen färsk (i klasar) eller i saltlake eller ättika (som hela bär eller i klasar).

— Svartpeppar skördas när bären börjar övergå från grönt till gult, varefter de torkas. Den kan säljas som hela bär eller malen.

— Rödpeppar är fullmogna bär som torkats. Den säljs som hela bär.

— Vitpeppar framställs av röda eller mogna bär genom en blötläggningsprocess. Den säljs som hela bär.

Produktens utmärkande egenskap är dess skarpa (men inte brännande) smak, som inte är aggressiv utan utvecklas gradvis i munnen. Vid sidan av den kryddstarka karaktären är det den aromatiska intensiteten som ger ” ” / ”Poivre de Kampot” dess särprägel.

Pepparkornen uppvisar idealiska fysiska egenskaper med avseende på storlek och densitet.

Produkten har följande fysiska och organoleptiska egenskaper:

Typ Form Storlek och densitet Färg Doft Övrigt Svartpeppar Torkade bär ∅ ≥ 4 mm Densitet≥ 570 g/l Mörkt svart, svart, brunsvart eller gråsvart. — Kornens doft är medelbrännande. — Efter malning är doften av pepparpulvret mycket brännande och ihållande. Tolerans (2): Avvikelser med 5 % i fråga om bärens storlek och 2 % i fråga om bärens färg är tillåtna. Otillåtna defekter: — växtavfall — damm — svamp — blomfästen (3) 5 % Malen peppar Pulver med små bitar av bär Mörkgrå med svarta prickar. Rödpeppar Torkade bär ∅ ≥ 4 mm Densitet≥ 570 g/l Brunröd eller mörkröd. Otillåtna defekter: — växtavfall — damm — svamp — blomfästen 1 % Vitpeppar Torkade bär ∅ ≥ 3 mm Densitet≥ 600 g/l Gråvit med små gula eller ljusbruna fläckar. Färgen ska vara naturlig. Inget ämne får tillsättas för att ändra färgen. Otillåtna defekter: — växtavfall — damm — svamp Grönpeppar Hela klasar av färska bär Klasar med minst 10 korn. Varje korn ∅ ≥ 3 mm. Mörkgrön. — Örtliknande grönpeppararom — Ingen brännande doft hos hela korn — Malen grönpeppar har starkt brännande men flyktig doft. Otillåtna defekter: — växtavfall — damm — svamp Bär eller hela klasar i saltlake eller ättika Klasar med minst 10 korn. Varje korn ∅ ≥ 3 mm. Fortfarande grön. Färgen får inte övergå i brun.

Specifika egenskaper hos de olika typerna av ” ” / ”Poivre de Kampot”:

— Grönpeppar har frisk citrussmak och är mindre kryddstark än de torkade varianterna.

— Svartpeppar har djupare, starkare och något blommig smak med inslag av blommor, eukalyptus och mynta. Smaken kan variera från milt söt till intensivt kryddstark.

— Rödpeppar är sötare och mindre kryddstark än den svarta varianten, men smaken är rundare. Aromen är starkt fruktig.

— Hos vitpeppar avlägsnas fruktens yttre skal efter blötläggningen, vilket ger produkten en annan smak med inslag av färskt gräs och lime.

Produkten säljs i förseglade förpackningar (av olika material och storlek) med de uppgifter som anges i avsnitt 3.6.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Samtliga produktionssteg ska äga rum i det geografiska området, nämligen

— odlingsåtgärder,

— skörd av bären,

— torkning (gäller svart-, röd- och vitpeppar),

— blötläggning (gäller endast vitpeppar),

— sortering av bären,

— inläggning (gäller endast grönpeppar i saltlake eller ättika).

Färsk grön ” ” / ”Poivre de Kampot” ska således produceras i det geografiska området.

Svart, röd, vit och inlagd grön ” ” / ”Poivre de Kampot” ska produceras och bearbetas, genom blötläggning eller inläggning, i det geografiska området.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

På förpackningar och behållare med produkten ska namnet ” ” eller ”Poivre de Kampot” anges. Namnet får åtföljas av översättningen till det officiella språket i det område där produkten säljs (t.ex. ”Kampot Pepper” i engelskspråkiga länder) i ett typsnitt som är minst lika stort som de bokstäver på förpackningen som i övrigt är störst. Angivelsen ”Skyddad geografisk beteckning” ska finnas med i anslutning till namnet ” ” eller ”Poivre de Kampot”, som får åtföljas av en översättning.

Förpackningen ska märkas med partiets nummer (för att säkra spårbarhet).

Märkningen ska även innefatta följande uppgifter, väl synliga:

— Den gemensamma logotypen på relevant språk: eller

— den nationella logotypen för kambodjanska skyddade geografiska beteckningar (återges nedan).

Den kan också, som en frivillig uppgift, innefatta logotypen för skyddad geografisk beteckning (eller liknande) i andra länder eller regioner där ” ” / ”Poivre de Kampot” erkänns som en sådan.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området består av följande distrikt i södra Kambodja:

— Kampong Trach, Dan Tong, Toeuk Chhou, Chhouk och staden Kampot, alla i provinsen Kampot.

— Staden Kep och Damnak Chang Aeur i provinsen Kep.

5. Samband med det geografiska området

Det finns ett orsakssamband mellan både produktens anseende och kvalitet och dess geografiska ursprung.

Anseende:

Produktion av peppar i Kambodja nämns redan på 1200-talet i rapporterna från den kinesiska upptäcktsresanden Tchéou Ta Kouan.

Det var emellertid i slutet av 1800-talet som provinsen Kampot upplevde en verklig ”pepparfeber” i och med de franska kolonisatörernas ankomst. I början av århundradet därpå ökade produktionen i Kampot och uppgick till 8 000 ton per år. I mitten av 1900-talet stabiliserades produktionen av Kampotpeppar på omkring 3 000 ton per år, och produkten höll utomordentligt hög kvalitet. Vid det laget hade namnet Kampot kommit att associeras starkt med peppar, och produkten var välkänd särskilt i Frankrike och övriga Europa. Kampotpeppar värderades högt för sin kvalitet, framför allt bland kockar i Frankrike och Europa.

Kampotpepparns historia och anseende dokumenteras och illustreras väl i boken Kampot, miroir du Cambodge. Promenade historique, touristique et littéraire (Editions YOU-FENG, Paris, 2003) av Luc Mogenet. Han talar om hur pepparodling gav Kampot välstånd i slutet av 1800-talet; nästan all peppar som konsumerades i Frankrike på 1920-talet ska ha kommit från den delen av Indokina.

Kampotpepparns historia på 1800- och 1900-talen nämns i många publikationer från den tiden, t.ex. Paris-match (nr 969–977, 1967), Connaissance des arts (Société Française de Promotion Artistique, nr 189, 1967), Bulletin du comité des travaux historiques et scientifiques och Bulletin de la Section de géographie (Imprimerie nationale, 1915), boken Un hiver au Cambodge: chasses au tigre, à l'éléphant et au buffle sauvage (Edgar Boulangier, Mame, 1887), Bulletin économique de l’Indochine (vol. 6, 1903) m.fl.

Efter ett dramatiskt stopp i produktionen av Kampotpeppar på grund av röda khmerernas regim och inbördeskriget i landet återupptogs produktionen i området i slutet av 1900-talet när ett relativt lugn åter rådde i landet efter valet 1998. Produkten återfick snabbt sin tidigare ryktbarhet.

Producentfamiljer i Kampot och Kep, med flera generationer pepparproducenter bakom sig, återvände till släktgårdarna. De röjde den mark som övergetts och började odla peppar igen med de naturliga metoder de ärvt från sina förfäder.

I april 2010 registrerades Kampotpeppar som en geografisk beteckning i Kambodja och var den första lokala produkt som fick den statusen.

Nystarten för produktionen av Kampotpeppar under den nya tidsepoken har uppmärksammats i både nationella och internationella medier.

Flera dokumentärer som lovordar produktens kvalitet och beskriver dess särart har producerats och sänts världen över, t.ex. BBC:s tv-program ”Rick Stein’s Far Eastern Odyssey” (avsnitt 1), dokumentären ”Nouveaux produits, nouvelles habitudes: révélations sur nos assiettes”, som sändes av den franska tv-kanalen M6 i programmet ”Zone Interdite”, och programmet ”Les petits plats du Grand Mékong” från TÉLÉRAME med ett avsnitt om peppar från Kampot.

Kampotpeppar nämns i dag också i många turistguider och kulinariska guider, där den beskrivs som peppar av högsta kvalitet, t.ex.: Lonely Planet Cambodia (Nick Ray och Greg Bloom, Lonely Planet, 2014), Consumed: Food for a Finite Planet (Sarah Elton, 2013), Gordon’s Great Escape Southeast Asia: 100 of my favourite Southeast Asian recipes (Gordon Ramsay, 2011), The Rough Guide to Cambodia (Beverley Palmer, 2013) m.fl.

Allt detta vittnar om att ” ” / ”Poivre de Kampot” har ett anseende som kan hänföras till dess geografiska ursprung.

Produktkvalitet till följd av det geografiska ursprunget:

Å andra sidan hänger produktens specifika egenskaper, nämligen dess skarpa (men inte brännande) smak och dess aromatiska intensitet, samman med de särskilda förhållandena i området och de lokala produktionsmetoderna.

Produktion av peppar av hög kvalitet kräver väldränerad jord och stor genomsnittlig nederbörd. Klimatet i provinserna Kampot och Kep präglas av kraftig och regelbunden nederbörd. Regntiden är längre än torrtiden. Den genomsnittliga nederbörden är således inte bara stor (mer än 2 000 mm per år) utan även väl fördelad över året i det avgränsade området, vilket direkt påverkar produktens kvalitet, i synnerhet aromen och den balanserade skarpa smaken. Områdets topografi gör också att merparten av odlingarna kan förläggas till kuperade områden där jorden har högre dräneringskapacitet.

När det gäller mänskliga faktorer kan två specifika metoder identifieras i den odlingsprocess som tillämpas av jordbrukarna i det avgränsade området:

— Höjning av marken så att pepparodlingen blir högre belägen och en bevattningskanal kan grävas runt odlingen för att säkra en god dränering.

— Regelbunden tillförsel av ny jord.

Dessa metoder syftar till att säkra en god dränering av marken men bidrar också till produktion av peppar med intensiv arom och balanserad skärpa.

Den regelbundna tillförseln av ny jord bidrar tillsammans med andra åtgärder som vidtas på odlingen (t.ex. det stora utrymmet mellan störarna för att skugga unga plantor) till produktion av peppar med bra densitet och storlek.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://cambodiaip.gov.kh/TemplateTwo.aspx?parentId=34&menuid=74&childMasterMenuId=74&lang=en

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Andel bär som inte uppfyller kriterierna i fråga om storlek och färg.

(3) Blomfästet är en anatomisk del av pepparkornet – en liten stjälk i blommans och bärets mitt. Blomfästet är avfall som avlägsnas i samband med skörden för att bären ska bli rena.