SV Europeiska unionens officiella tidning C 59/33

Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar

(2005/C 59/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artiklarna 7 och 12d i ovan nämnda förordning. Alla invändningar mot ansökan skall göras genom den behöriga myndigheten i medlemsstaten, i ett WTO-land eller i ett tredjeland som godkänts i enlighet med artikel 12.3 inom sex månader efter detta offentliggörande, som sker av de motiv som anges nedan, särskilt punkt 4.6, genom vilka ansökan bedöms kunna godtas enligt förordning (EEG) nr 2081/92.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92

”OLIVA ASCOLANA DEL PICENO”

EG-nr: IT/00331/4.12.2003

SUB (X) SGB ( )

Denna sammanfattning har tagits fram i informationssyfte. För komplett information, särskilt till producenterna av produkter av den skyddade ursprungsbeteckningen eller den skyddade geografiska beteckningen i fråga, är det bäst att använda den fullständiga versionen i produktspecifikationen som kan erhållas antingen hos nationella myndigheter eller hos Europeiska kommissionen (1)

1. Behörig myndighet i medlemsstaten:

Namn: Ministero delle Politiche Agricole e Forestali Adress: Via XX Settembre n.20 – 00187 ROM Tfn (06) 481 99 68 Fax (06) 420 131 26 E-post: qualita@politicheagricole.it

2. Grupp:

2.1 Namn: Associazione di Produttori di Oliva Ascolana tenera 2.2 Adress: Via delle Zeppelle, 113 – 63100 Ascoli Piceno 2.3 Sammansättning: producent/bearbetningsföretag (x) andra ( )

3. Produkttyp:

Klass 1.6 – Obearbetade eller bearbetade frukter, grönsaker och spannmål

4. Produktspecifikation:

(sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1 Namn: Oliva Ascolana del Piceno

4.2 Beskrivning: Den skyddade ursprungsbeteckningen Oliva Ascolana del Piceno avser oliver i saltlake och fyllda och friterade oliver, som framställts av oliver av sorten Ascolana tenera.

Vid saluföringen skall produkten ha de egenskaper som anges nedan och de egenskaperna skall förbli oförändrade fram till och med det bäst-före-datum som anges på produkten.

Oliverna skall ha en enhetlig färg från grön till halmgul, aromen skall vara den för de aktuella oliverna kännetecknande doften av jäsning, smaken skall vara aromatisk och svagt syrlig med en lätt bitter eftersmak. En oliv skall vara knaprig när man biter i den, men därefter skall fruktköttet vara mjukt, men samtidigt fast och fylligt.

Organoleptiska egenskaper:

Utseende: Formen skall vara svagt avlång (elliptisk) och ojämn. Gröna områden får synas igenom friteringen. När oliven delas skall frityrsmeten sitta kvar på oliven och fyllningen skall vara kompakt.

Doft: Olivernas doft skall vara medelintensiv och fruktig och kryddig.

Smak: Oliverna är knapriga tack vare att man använder sorten Oliva ascolana tenera och smaken är delikat med en intensiv eller medelintensiv bitter eftersmak.

Mikrobiologiska egenskaper:

I enlighet med gällande bestämmelser för livsmedelshygien.

Fysiska egenskaper:

På ett kilo fyllda oliver skall det gå minst 65 och högst 95 oliver.

4.3 Geografiskt område: Produktionsområdet för den aktuella skyddade ursprungsbeteckningen omfattar ett antal kommuner i provinsen Ascoli Piceno och ett antal kommuner i provinsen Teramo. De aktuella kommunerna ligger i regionerna Marche och Abbruzzerna och finns förtecknade i produktspecifikationen. Produktionsområdets utsträckning framgår av bifogade karta.

4.4 Bevis på ursprung: I området kring Ascoli Piceno har det odlats oliver ända sedan fenicierna och grekerna införde olivodling på den italiska halvön. Redan romarna kände till och uppskattade oliver av den aktuella sorten Ascolana tenera som de kallade ”Picenae” och ”Ascolana” och tack vare ständig förbättring av teknikerna under seklernas gång har sorten vunnit erkännande som bordsoliver. I ett satiriskt epigram av Martialis ironiseras över en viss Mancino och dennes vulgära banketter och bland de rätter som författaren anser saknas nämns särskilt oliver av sorten Picenae och i ett annat epigram nämns att olja av oliver av sorten Picenae anses stimulera aptiten. Ett episkt poem med titeln Le Puniche som författats av en mindre känd latinsk poet visar att det under antiken sannolikt fanns en stor mängd stora olivplanteringar i området kring Ascoli Piceno. Under antiken transporterades oliverna från området kring Ascoli Piceno till Rom där de helt enkelt var kända som olivae picenae. Plinius ansåg att sorten var den bästa av alla olivsorter på den italiska halvön. Det finns ingen anledning att tro att namnet Picenae skulle avse andra sorter av bordsoliver för i Columellas Trattato di Agricoltura nämns olivsorten Picenae som en av tio bordsolivsorter. Senare kom benediktinermunkar (Monaci Benedettini Olivetani) att rationalisera olivodlingsmetoderna och det var också munkarna som var först med att behandla oliverna med en alkalisk lösning kallad ”ranno” och som framställdes genom att osläckt kalk och träaska löstes upp i vatten. Handlingar från benediktinermunkarnas arkiv innehåller uppgifter om hur man redan före år 1500 odlade, skördade och använde bordsoliver i det aktuella området. Av andra handlingar från samma period framgår att oliverna behandlades med en lösning av osläckt kalk och pottaska och därefter med salt som konserveringsmedel. Ett antal författare har beskrivit skörden av oliver i området samt behandlingen och beredningen av oliverna och författarna nämner även att man kärnade ur oliverna och att de urkärnade oliverna kallades ”judiska”. Det är dessa oliver som är ursprunget till dagens fyllda oliver.

Den skyddade ursprungsbeteckningen Oliva Ascolana del Piceno avser således en produkt som är resultatet av en mångtusenårig tradition. Med tanke på att den aktuella produkten är viktig ur ekonomisk synvinkel och kopplad till den lokala kulturella identiteten är det nödvändigt att skapa ett spårningssystem som garanterar att produktens ursprung kan spåras och därigenom bevaras. De olika etapperna i produktionen kommer därför att kontrolleras. För det första kommer olivproducenterna och de jordar de brukar för olivodlingen att föras upp i särskilda register, vidare kommer det att registreras vilka företag som bearbetar och förpackar oliverna och var dessas godkända bearbetnings- och förpackningsanläggningar är belägna. Dessutom kommer nöt-, fläsk- och fågelköttsproducenterna att föras upp i särskilda register och även de företag som framställer de fyllda och friterade oliverna med uppgift om var dessas godkända bearbetningsanläggningar är belägna. Det kontrollorgan som utses av jord- och skogsbruksministeriet kommer att kontrollera att de produkter som märks med den skyddade ursprungsbeteckningen uppfyller kraven i produktspecifikationen.

4.5 Framställningsmetod: Den framställningsmetod som används skall följa den produktspecifikation som deponerats hos kommissionen. Produkten skall odlas, bearbetas och förpackas inom det produktionsområde som anges i punkt 4.3 för att spårbarheten skall kunna säkras.

4.6 Samband med området: Området kring Ascoli Piceno är ett gammalt kulturområde som sträcker sig från Ancona i Marcherna till Atri i Abbruzzerna. Området sträcker sig numera över två regioner, Marcherna och Abbruzzerna, och omfattar närmare bestämt vissa kommuner i provinserna Ascoli Piceno och Teramo. Ascoli Piceno och dess omgivningar är den historiska centralorten och det är därifrån som själva traditionen utgått. Produktionsområdet avgränsas västerut av Apenninerna och österut av bergskedjan Monti Sibillini och Adriatiska havet. Området kännetecknas av sina bergskullar. Klimatet beror på dessa förhållanden, särskilt den långa kustlinjen som ger varma och fuktiga sciroccovindar. Nederbörden ökar gradvis och är större i inlandet än vid kusten. Det regnar mest under hösten och i slutet av vintern och början av våren. Närheten till havet präglar klimatet i hela produktionsområdet och nederbördsmängden ligger aldrig under 900 mm. Jordarna är rika på kalcium. Dessa specifika förhållanden i produktionsområdet ger produkten dess särskilda egenskaper, dvs. det mjuka fruktköttet, doften och smaken, som också gör produkten unik i sitt slag. Olivodlingens centrum har alltid varit kommunerna kring Ascoli Piceno och odlingen är fortfarande av central betydelse, både kulturellt och ekonomiskt. Den aktuella olivsorten kännetecknas av att träden är kraftiga och höga och har ett tätt lövverk. Oliverna är elliptiska till formen och väger i genomsnitt 8 gram. Kärnan väger cirka 1 gram och står för 1/9 av olivens vikt. Ett antal historiska personer lär ha uppskattat oliverna från området och bland dessa kan nämnas påven Sixtus V som lät servera sådana oliver i Vatikanens matsalar, samt Rossini, Garibaldi och Puccini. Bibliografisk forskning visar att traditionen att fylla och fritera oliver går tillbaka till 1800-talet och att de metoder och recept som används är de samma som då. I folkmun sägs att traditionen att göra fyllda och friterade oliver går tillbaka på att det efter banketter och middagar i välbärgade familjer fanns behov av att ta tillvara köttrester. Det ursprungliga färsreceptet sägs ha komponerats vid tiden för Italiens enande (1859/61). Den aktuella olivsorten ”Oliva Ascolana del Piceno” är således en kvalitetsprodukt vars ryktbarhet bygger på en mångtusenårig historia och en grundmurad tradition.

4.7 Kontrollorgan:

Namn: ASSAM – Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche Adress: Via Alpi, 21 60100 ANCONA

4.8. Märkning: Oliver med beteckningen ”Oliva Ascolana del Piceno” i saltlake eller fyllda och friterade skall förpackas i lämpliga kärl eller förpackningar i enlighet med gällande bestämmelser för livsmedelshygien. Inga andra uppgifter om kvalitetsegenskaper än de som föreskrivs i produktspecifikationen får anges. Beteckningen ”Oliva Ascolana del Piceno” skall anges i märkningen med tydlig och outplånlig text. Beteckningen skall anges med minst dubbelt så stora bokstäver som övriga uppgifter som till exempel företagsnamn och liknande. Dessutom skall det i märkningen anges om det är fråga om oliver i saltlake, obehandlade oliver i saltlake eller fyllda oliver. I märkningen skall även ingå den logotyp som fastställts för den skyddade ursprungsbeteckningen.

Logotypen föreställer en liggande kub som ses nerifrån. Kuben har tre synliga rutor i olika storlek. Den främre rutan som är helt fyrkantig har ett motiv som består av två stiliserade olivblad. Olivbladen omges av en cirkel och innanför olivbladen syns en oval som föreställer en oliv. Oliven och olivbladen återges i 30 graders lutning åt höger i förhållande till baslinjen. Oliven delas i fyra delar av tre tvärsgående våglinjer. Oliven och olivbladen binds samman med en gren som utgår från nedre hörnet på vänster sida. I rutan nedanför centralmotivet återges en bild av ett slott som förefaller skulpterat i kalktuff. Slottet återges i 30 graders vinkel i förhållande till centralmotivet. I den tredje rutan, som är på vänster sida och i 60 graders vinkel i förhållande till centralmotivet, återges bara kalktuffmotivet. Färg: Logon är svart och vit, men kan reproduceras i valfri färg eller färgkombination.

4.9 Nationella krav: –

(1) Europeiska kommissionen – Generaldirektoratet för Jordbruk – Kvalitetspolitik för jordbruksprodukter – B-1049 Bryssel.