SV Europeiska unionens officiella tidning C 179/27

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 179/08

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (2)

ANSÖKAN OM ÄNDRING ENLIGT ARTIKEL 9

”TŘEBOŇSKÝ KAPR”

EG-nr: CZ-PGI-0105-0377-08.07.2011

SGB ( X ) SUB ( )

1. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen

—  Produktens beteckning — ☒ Produktbeskrivning —  Geografiskt område — ☒ Bevis på ursprung —  Framställningsmetod —  Samband —  Märkning —  Nationella krav —  Annat (specificera)

2. Typ av ändring(ar)

— ☒ Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning —  Ändring i specifikationen för en registrerad SUB eller SGB för vilken varken det sammanfattande dokumentet eller sammanfattningen har offentliggjorts —  Ändring i specifikationen som inte kräver någon ändring i det offentliggjorda sammanfattande dokumentet (artikel 9.3 i förordning (EG) nr 510/2006) —  Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att de offentliga myndigheterna har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder (artikel 9.4 i förordning (EG) nr 510/2006)

3. Ändring(ar)

1. ”Třeboňský kapr”-köttets sammansättning: a) I punkt 4.2 fjärde stycket i sammanfattningen anges procentuella värden för innehållet i karpkött enligt följande: 23 % torrsubstans, 19,2 % protein och 2,6 % fett. b) I punkt 4.2 näst sista stycket i specifikationerna anges procentuella värden för innehållet i karpkött enligt följande: ”Třeboňský kapr”-köttet ska innehålla 23 % torrsubstans, 19,2 % protein och 2,6 % fett. Genomsnittsvärden för aminosyrahalt i muskeln, g/100 g torrsubstans: lysin – 5,54, histidin – 1,82, arginin – 3,58, treonin – 3,32, glycin – 3,48, alanin – 4,07, valin – 3,73, metionin – 2,10, isoleucin – 2,97, leucin – 5,00. Vi begär att angivelsen av de specifika aminosyrahalterna tas bort och att värdena för torrsubstans, protein och fett ändras i såväl specifikationen som sammanfattningen enligt följande: ”Třeboňský kapr”-köttet ska innehålla 18–26 % torrsubstans, 16–23 % protein och 2–7 % fett Orsaken till denna ändring är att de värden som ursprungligen angavs i specifikationen och sammanfattningen motsvarade vad som uppmätts i ett urval av ”Třeboňský kapr” (och gäller fortsättningsvis för den största delen av producerad ”Třeboňský kapr”), medan en rad olika upprepade mätningar och analyser nyligen har genomförts baserat på ett statistiskt mycket mer signifikant urval och med hjälp av noggrannare mätmetoder. Mätningarna avslöjade att värdena för torrsubstans, protein och fett kan variera inom de ovan angivna intervallen utan någon betydande effekt på de organoleptiska egenskaperna hos ”Třeboňský kapr”. Spridningen av värden inom dessa intervall bestäms särskilt av typ och näringsmässiga egenskaper hos det spannmål som används som kompletterande foder för ”Třeboňský kapr”. Mätningar, analyser och statistiska utvärderingar av köttets sammansättning finns i avhandlingar av Hůda J., Produkční účinky obilovin v chovu kapra, 2008, Urbánek M., Vliv přikrmování na produkční ukazatele a kvalitu masa tržních kaprů, 2009, och Vejsada P., Vliv výživy na vybrané kvalitativní vlastnosti masa tržního kapra (Cyprinus Carpio L.), 2008. Alla dessa avhandlingar har producerats vid jordbruksfakulteten vid Sydböhmens universitet i České Budějovice, och mätningarna har utförts i universitetslaboratorier. Det har även visats att mängden enskilda aminosyror i köttet kan avvika väsentligt från de genomsnittsvärden som anges i specifikationerna utan att detta påverkar smaken. Till följd av denna ändring vill vi ändra meningen ”När det gäller de organoleptiska egenskaperna kännetecknas ’Třeboňský kapr’ av sitt högkvalitativa kött med ett mycket lågt fettinnehåll” i punkt 4.2 i sammanfattningen och specifikationen enligt följande: ”När det gäller de organoleptiska egenskaperna kännetecknas ’Třeboňský kapr’ av sitt högkvalitativa kött med ett balanserat fettinnehåll.”

2. Bearbetning av ”Třeboňský kapr” Punkt 4.4 första stycket i specifikationen och sammanfattningen innehåller följande mening: ”Själva produktionen av ’Třeboňský kapr’, från kramning till odling, uppfödning och förädling, sker i det avgränsade området, i enlighet med det certifierade kvalitetskontrollsystemet ISO 9001:2001 och kontrolleras genom HACCP-systemet (Hazard Analysis and Critical Control Point).” Vi föreslår att den del av meningen som avser ISO-systemet utgår, eftersom den gäller den specifika beteckningen för ett tidigare kvalitetskontrollsystem som inte längre motsvarar de system som för närvarande används. Kvalitetskontrollsystem kan ändras, och är inte relevanta med avseende på den faktiska bearbetningen av ”Třeboňský kapr” som detaljerat beskrivs i specifikationen. Bearbetningen behöver inte övervakas av ett certifierat kvalitetssystem. Den nya ordalydelsen av punkt 4.4 första stycket första meningen kommer att vara som följer: ”Själva produktionen av ’Třeboňský kapr’, från kramning till odling, uppfödning och förädling, sker i det avgränsade området och kontrolleras genom HACCP-systemet (Hazard Analysis and Critical Control Point).”

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (3)

”TŘEBOŇSKÝ KAPR”

EG-nr: CZ-PGI-0105-0377-08.07.2011

SGB ( X ) SUB ( )

1. Namn

”Třeboňský Kapr”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Tjeckien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Kategori 1.7 – Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav.

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

”Třeboňský kapr” tillhör arten ”karp”. Det krävs ingen särskild sort eller särskilda korsningar av arten för att uppnå produktens slutliga egenskaper.

Fiskens rygg är mörkgrön, grå eller gråblå, sidorna är gulgröna till gyllene och magen är gulvit. Rygg- och stjärtfenorna är grå, rygg- och analfenorna har en rödaktig ton och bröst- och bukfenorna är gul- eller rödaktiga. Utmärkande för kroppen är den höga ryggen. ”Třeboňský kapr” blir upp till 1 meter lång och når en vikt av 20 kg eller mer. Den optimala slaktvikten är vid tre års ålder 1,20–1,80 kg och vid fyra års ålder 2,40–3,20 kg.

”Třeboňský kapr”-köttet ska innehålla 18–26 % torrsubstans, 16–23 % protein och 2–7 % fett.

När det gäller de organoleptiska egenskaperna kännetecknas ”Třeboňský kapr” av sitt högkvalitativa kött med ett balanserat fettinnehåll. Köttet är utsökt med den för ”Třeboňský kapr” typiska fisksmaken.

”Třeboňský kapr” släpps ut på marknaden antingen levande eller bearbetad, dvs. fryst, kyld (färsk), rökt eller marinerad i följande former: hel rensad karp, karp delad i halvor eller stycken, filéer och karpavfall.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Fisk som hålls i ungfiskdammar i det avgränsade geografiska området lever huvudsakligen av naturlig föda, dvs. plankton och bentos från vattnet i det avgränsade geografiska området och utfodras också delvis med ett komplement bestående av ett spannmålsmjöl utan tillsatser. Ingredienserna i det kompletterade fodret behöver inte härröra från det avgränsade geografiska området.

Även i de större fiskdammar där karpen växer till marknadsstorlek lever fisken huvudsakligen av naturlig föda, dvs. plankton och bentos från vattnet i det avgränsade geografiska området och utfodras med kompletterade spannmålsfoder som inte behöver härröra från det avgränsade geografiska området.

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

All fisk måste odlas i fiskdammar i det avgränsade geografiska området, dvs. fortplantning, odling och uppfödning måste ske i det avgränsade geografiska området. Däremot behöver bearbetningen inte ske i det avgränsade geografiska området.

Lekfisk som används för odling av ”Třeboňský kapr” är alltid avkomma från kända föräldrar vars yttre (kroppsliga proportioner, typ av fjäll och färg) motsvarar den fastställda standarden.

Under odlingen av ung lekfisk i det avgränsade området görs en urvalsprocess där man bedömer den uppnådda vikten, typen av fjäll och hälsotillståndet. Ungfisk och lekfisk hanteras alltid i så liten utsträckning som möjligt.

Vid karpens fortplantning utförs kramningen i en kontrollerad omgivning vid en fiskodlingsanstalt, där kvaliteten på miljön och vattnet garanteras.

Utvecklingen av embryot i ägget sker i en speciell anordning. Karpens gulesäckslarver förvaras i särskilda dammar som också befinner sig i det avgränsade området. Under den här delen av utvecklingen lever fisken av naturlig föda (plankton och bentos) och utfodras också delvis med ett komplement bestående av ett spannmålsmjöl utan tillsatser. Ungkarpen får växa till sig i dessa fiskdammar under ett till två år och flyttas därefter till större fiskdammar, där den får växa till marknadsstorlek under ett till två år. Under den här delen av utvecklingen lever karpen till två tredjedelar av naturlig föda och till en tredjedel av kompletterande spannmålsfoder. Utfodringen har en direkt effekt på hur köttet bildas och dess kvalitet, och därför också på det allmänna nyttovärdet för ”Třeboňský kapr”. Den kompletterande utfodringen av beståndet anpassas efter vattentemperaturen och efter vattnets syrehalt. Naturligtvis övervakas också i vilken omfattning karpen tillgodogör sig kompletteringsfodret, liksom fiskens tillväxt och hälsotillstånd. Dessa uppgifter samlas in genom regelbundna kontroller på utfodringsställen och vid testfångster.

Efter fångsten förvaras den fisk som ska släppas ut på marknaden i dammar bestående av mindre vattentankar genom vilka vatten från det avgränsade området flyter. I förvaringsdammarna försvinner fiskens gyttjiga smak och tack vare det rena strömmande vattnet utvecklas köttet både ur värde- och smaksynpunkt.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

—

3.7 Särskilda regler för märkning

Beteckningen ”Třeboňský kapr” används vid saluföring av levande fisk. Vid grossistleveranser av fisk i transporttanker eller med motorfordon återfinns namnet på fakturor, följesedlar och transportdokument och ibland även på själva tanken eller motorfordonet. I detaljhandeln, dvs. vid försäljning av fisk i affärer och i salustånd, är säljaren skyldig att vid försäljningsstället skylta med ett väl synligt anslag med texten ”Třeboňský kapr”.

Om fisken säljs i bearbetad form anges beteckningen ”Třeboňský kapr” tydligt på förpackningen.

”Třeboňský kapr” säljs till största delen levande utan förpackning. I sådana fall visas SGB-logotypen på det försäljningsbevis som köparen får. Den visas även i butiken eller på andra försäljningsställen.

Bearbetade, förpackade varor står för en väldigt liten andel av försäljningen, och i sådana fall anges SGB-logotypen på förpackningen.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

För odlingen av ”Třeboňský kapr” anges ett avgränsat område med fiskdammar i Třeboňbäckenet i det skyddade landskapsområdet Třeboňsko. Dammarna bildar ett system som binds samman av Zlatá stoka och därmed förbundna vattendrag.

5. Samband med det geografiska området

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området

Områdets karaktär, särskilda egenskaper och status

Det avgränsade geografiska områdets system med fiskdammar som binds samman av Zlatá stoka är ett unikt vattensystem som vars ursprung går mer än 300 år tillbaka i tiden. Längs sina 48 km försörjer och sammanbinder Zlatá stoka ett stort antal fiskdammar mellan Chlum u Třeboně och Veselí nad Lužnicí genom att försörja hela systemet av fiskdammar som har skapats med vatten från floden Lužnice. Systemets struktur och funktion gör det unikt inte bara i Europa utan även i hela världen, och det innehåller en särskild biotop med konstaterade utmärkande egenskaper.

Karpodlingen utvecklades i Třeboňsko under 1500-talet, när de första hänvisningarna till åldersindelad karpodling och urval av lekfisk dyker upp i arkiven. Hänvisningar till odlingen av ”Třeboňský kapr” finns i en rad olika publikationer, såsom Atlas kaprů chovaných v ČR (Atlas över karp som odlas i Tjeckien) av J. Pokorný et al. och Pět století rybničního hospodářství v Třeboni (Fem århundraden av fiskodling i Třebon) av J. Šusta. Beteckningen ”Třeboňský kapr” har använts kontinuerligt i över 100 år för att benämna karp från det avgränsade geografiska området.

Det sinnrika nätet av anlagda kanaler och konstgjorda fiskdammar har anlagts i etapper från medeltiden fram till i dag. Det utgör ett perfekt system av gradvisa och samordnade förändringar av landskapet, som utnyttjar de lokala, naturliga förhållandena på ett hänsynsfullt sätt.

De vidsträckta våtmarkerna, med välbevarade växtsamhällen och evertebrater, tillhör våra värdefullaste biotoper och är många gånger unika inte bara i Böhmen utan i hela Europa. Andra mycket värdefulla element är de omfattande fiskdammssystemen med sekundärt formade strandsamhällen, som ofta ersätter de ursprungliga våtmarksbiotoperna.

Geologi

En stor del av Třeboňsko är formad av Třeboňbäckenets geomorfologiska komplex och särskilt, i den västliga sedimentära delen av slättlandet i Lomnickýbäckenet och i den östra delen, på kristallin alv vid höglandet Kardašořečická pahorkatina. Třeboňbäckenet sträcker sig i en lätt båge från söder till norr.

Klimat

Klimatet i Třeboňsko, särskilt i bäckenområdena, har en i viss mån speciell karaktär och skiljer sig från de omgivande områdena på grund av områdets läge och geomorfologi och den stora vattenförekomsten. Den genomsnittliga årstemperaturen här är högre än vad som kan förväntas vid den aktuella altituden och antalet soltimmar är större. Under sommaren förekommer ofta häftiga regnskurar. Utmärkande för Třeboňbäckenet är inversioner utan vind i samband med längre perioder då vindmassorna stagnerar i bäckenet, särskilt under årets kallare delar. Dimma är också vanligt förekommande under dessa omständigheter. Inversionernas ogynnsamma inverkan och den otillräckliga luftväxlingen har tursamt nog ingen större betydelse för luftföroreningen i Třeboňsko, eftersom det finns väldigt få utsläppskällor.

Skyddat landsbygdsområde

I Třeboňsko finns två områden (som omfattar ett stort antal platser) som är upptagna i förteckningen över våtmarker av internationell betydelse som skyddas genom Ramsarkonventionen.

Ett ytterligare bevis för ekosystemets särart utgör det faktum att Třeboňsko under flera år har klassificerats som ett viktigt europeiskt fågelområde (European Important Bird Area, IBA) av Birdlife International. Třeboňsko har också utsetts till ett NATURA 2000-område (särskilt skyddsområde och särskilt bevarandeområde).

5.2 Specifika uppgifter om produkten

När det gäller de organoleptiska egenskaperna kännetecknas ”Třeboňský kapr” av sitt högkvalitativa kött med ett balanserat innehåll av torrsubstans, protein och fett. Tack vare detta lämpar sig köttet särskilt väl för kulinarisk användning. Köttet är utsökt med den för ”Třeboňský kapr” typiska angenäma fisksmaken.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten

Det ekologiskt rena avgränsade geografiska området i det skyddade landskapsområdet Třeboňsko innehåller ett system av fiskdammar som binds samman av Zlatá stoka och försörjs med vatten från floden Lužnice. Systemet av fiskdammar har en särskild biotop med konstaterade egenskaper som påverkar produktens slutliga karaktär. Det avgränsade geografiska området har gynnsamma förhållanden för att plankton och bentos ska växa och därigenom säkerställa naturlig karpföda med högt näringsinnehåll. Även de särskilda geologiska och klimatmässiga förhållandena bidrar till detta, såsom beskrivs i punkt 5.1. Dessa faktorer skapar tillsammans områdets särskilda biom, med miljö, vatten och luft där förhållandena är särskilt gynnsamma för att producera tillräckliga mängder naturlig karpföda. På grund av dessa faktorer kan man urskilja ett orsakssamband mellan det avgränsade geografiska området och de slutliga egenskaper som kännetecknar produkten. Dessa faktorer skiljer ”Třeboňský kapr” från karp som odlas i andra områden och ger den dess särskilda smak och balanserade innehåll av torrsubstans, protein och fett. Smaken är karakteristisk och resultatet av det rena, högkvalitativa vattnet i det område där fisken odlas, de naturliga förutsättningar och geografiska villkor som råder vid odlingen, den särskilda grunden i Třeboňbäckenet och, framför allt, den naturliga planktonnäring som i hög grad förekommer i vattnet i det avgränsade området, i kombination med ett kompletteringsfoder.

Karpen har odlats i det avgränsade geografiska området i över 300 år, och beteckningen ”Třeboňský kapr” har använts kontinuerligt i mer än 100 år endast för att benämna fisk från det avgränsade geografiska området.

Beteckningen ”Třeboňský kapr” har sedan 1974 skyddats som tjeckisk ursprungsbeteckning nr 54 ”Třeboňský kapr” (Wittingauer Karpfen) och också som internationell ursprungsbeteckning ”Třeboňský kapr” (Wittingauer Karpfen), enligt det internationella registret på grundval av Lissabonavtalet (nr 53 av den 22 november 1967 och nr 836 av den 6 december 2000). Beteckningen ”Třeboňský kapr” skyddas även genom bilaterala avtal mellan Tjeckien och Österrike, Portugal och Schweiz om skyddet av ursprungsbeteckningar.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (4))

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=79&plang=cs

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3) Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(4) Se fotnot 3.