Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar

(2003/C 141/04)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 och artikel 12 d i ovan nämnda förordning. Alla invändningar mot ansökan skall göras genom den behöriga myndigheten i medlemsstaten, i ett WTO-land eller i ett tredje land som godkänts i enlighet med artikel 12.3 inom sex månader efter detta offentliggörande, som sker av de motiv som anges nedan, särskilt punkt 4.6, genom vilka ansökan bedöms kunna godtas enligt förordning (EEG) nr 2081/92.

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92

REGISTRERINGSANSÖKAN: ARTIKEL 5

SUB ( ) SGB (x)

Nationellt registreringsnummer: 05117

1. Behörig myndighet i medlemsstaten: Förenade kungariket

Namn: Department for Environment, Food and Rural Affairs

Tfn (44-207) 238 66 87

Fax (44-207) 238 56 71

2. Ansökande grupp 2.1. Namn: The Arbroath Fish Processors Association

2.2. Adress: The Grange

Inverkeilor by Arbroath

Angus

DD11 4UU

Scotland

2.3. Sammansättning: producent/förädlare (x) annan ( )

3. Produkttyp: Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt beredningar av dessa - klass 1.7

4. Produktbeskrivning

(sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1. Namn: Arbroath Smokies

4.2. Beskrivning: Arbroath Smokies är namnet på varmrökt kolja, utan huvud och rensad, som bereds i Arbroath i enlighet med de produktionsmetoder som anges nedan. Fiskarna väger mellan 350 och 550 gram och som beredd produkt säljs de per två. Som beredd produkt är de djupt gyllene till mellanbruna och inuti gräddvita. Till konsistensen är de torra på utsidan, fuktiga och saftiga på insidan, och fiskköttet flagnar och lossnar lätt från benen. Beredningen har en mycket angenäm, mild fisksmak, lite lätt rökt och saltad.

4.3. Geografiskt område: Ett kustområde som på land mäter 8 km i radie från stadshuset i Arbroath till kommunen West Mains i norr och kommunen East Haven i söder.

4.4. Bevis på ursprung: Enligt det vi i dag vet, upptäcktes Arbroath Smokie i den lilla fiskebyn Auchmithie, ungefär tre mil norr om Arbroath i grevskapet Angus i Skottland. Själva byn dokumenterades för första gången 1434 i det forna Abbey of Arbroath's Ahartulary-register, och dess ursprung antas vara nordisk, från den period när de skandinaviska angriparna bosatte sig på den skotska kusten för ungefär 1000 år sedan. Den skandinaviska anknytningen är relevant för traditionen med varmrökning av fisk eftersom det är känt att varmrökning var en metod som användes för att bevara fisk i Skandinavien på den tiden och som angriparna följaktligen förde med sig till byn.

Hur Smokie kom från Auchmithie till Arbroath är väl dokumenterat. 1705 började byborna i Auchmithie flytta söderut till Arbroath, vilket påskyndades av att kommunfullmäktige i Arbroath försökte locka till sig fiskare för att rädda stadens usla fiske. Fiskarna var livegna fram till 1830 då livegenskapen avskaffades och fiskarna i Auchmithie blev fria att flytta efter behag. Kommunfullmäktige i Arbroath lockade fiskarna och deras familjer till staden genom att dela ut ordentligt med mark för att bygga upp samhället. 1920 befann sig de flesta fiskarna från Auchmithie i Arbroath där de upptog större delen av hamnområdet.

Av den visuella vittnesbörd som fotografins ankomst på 1800-talet medför framgår otvetydigt rökningsindustrins existens och betydelse i Arbroath-området. Det faktum att så många av de nuvarande producenterna kan spåra sina rötter till tidigare generationer i sin släkt till Arbroath Smokie visar hur nödvändig kunskap om rökningsprocessen har förts vidare genom åren.

Kontrollförfarandena måste minst omfatta följande:

- Varje producent måste finnas med i det register över producenter som förs av Arbroath Fish Processors Association och utsedd kontrollmyndighet.

- Råvaran (koljan) kommer från fiskefartygen som landar sin fångst vid officiellt utsedda skotska fiskemarknader. Det är en skyldighet att skriftligen registrera alla köp.

- Den utsedda kontrollmyndigheten skall kontrollera dessa registreringar.

4.5. Framställningsmetod: När fisken väl blivit köpt avlägsnas huvudet, rensas och rengörs den manuellt innan den läggs i behållare med torrt salt för att minska fukthalten, ge smak och göra skinnet segt. Under saltningsprocessen paras fiskar av samma storlek ihop och binds samman runt stjärtfenorna. När saltningsprocessen är färdig tvättas de hopbundna fiskarna och hängs på tork. Denna process gör skinnet ännu segare så att det inte spricker när det utsätts för värmen från rökningseldarna.

Sedan förbereds härden i rökningsskåpet (the barrel). Ved av hårda träslag som bok eller ek läggs på botten, tänds på och tillåts blossa upp till en flammande eld.

Rökprocessen sker i följande tre led:

(i) Fisken läggs på ett trekantigt galler över härden och täcks över, vilket dövar elden.

(ii) Värmen får fisken att tappa fukt som rinner ner på den öppna elden vilket leder till hög fuktighet. Genom värmen och fukten blir fisken genomkokt och får sin färg.

(iii) Fisken är färdig efter 45-60 minuter. Röktiden påverkas av vädret och av hur pass torrt träet är, och rökarens färdigheter är av största vikt vid fastställandet av hur bra fisken blir rökt och när den är färdig.

När processen är färdig och fisken genomkokt flyttas fisken, som fortfarande är på gallret, från härden så att den får svalna. När fisken har svalnat är den färdig att ätas.

4.6. Samband: Arbroath Smokies kännetecken har anknytning till det geografiska området på grundval av tradition, rykte, rökprocessen (i stort sett oförändrad sedan 1800-talet) och den kunskap som de som är inblandade i processen har. Kunskap som har överförts från generation till generation.

Traditionen och processen i fråga kan styrkas och spåras ända tillbaka till slutet av 1800-talet. På den tiden fanns givetvis varken kylutrustning eller ismaskiner. Det som stod till buds för att förlänga hållbarheten hos de lättfördärvliga varorna var saltning, torkning, rökning eller en kombination av dessa.

Fiskarbefolkningen levde under extremt fattiga förhållanden under den tiden och var starkt begränsade geografiskt. Det var rena överlevnadsskäl som tvingade fiskarna att leva av det landet och havet hade att erbjuda, och sälja alla varor de kunde avvara för att dryga ut inkomsterna. Med tiden började lokala fiskare och deras hustrur resa till mer avlägsna områden för att sälja fisken, vilket spred ryktet om "Smokien" även utanför grannskapet.

Rökprocessen skiljer sig från den som används för kipper (en slags fläkt, saltad och röktorkad fisk) eller Finnan Haddock (rökt kolja) som är kallrökta och behöver tillagas ytterligare. Arbroath Smokies är varmrökta enligt ovan angivna beskrivning och utsätts för en relativt hög värme under en kort stund, vilket innebär att rökprocessen måste skötas omdömesgillt av någon som har förvärvat nödvändiga kunskaper under många år.

Överallt förknippas nu denna verkligt traditionella process med Arbroath och det är en av de viktigaste skälen för turister att besöka staden.

4.7. Kontrollorgan: Namn: Trading Standards Office

Environmental and Consumer Protection Department

Angus Council

Adress: 12 Hill Terrace

Arbroath

Angus

Scotland

Kontrollmyndigheten är en offentlig myndighet enligt norm EN 45 011.

4.8. Märkning: Den godkända SGB-symbolen kommer att användas på försäljningsstället eller på förpackningar som innehåller produkten.

4.9. Nationella krav: -

EG-nummer: UK/00227/02.02.21.

Dag då komplett ansökan mottogs: 26 mars 2003.