SV Europeiska unionens officiella tidning C 154/26

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 154/09)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”NOIX DU PÉRIGORD”

EU nr: FR-PDO-0205-01286 – 21.11.2014

SUB ( X ) SGB ( )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Syndicat professionnel de la noix et du cerneau de Noix du Périgord Lieu dit Perrical 46600 Creysse FRANKRIKE Tfn +33 565322222 Fax +33 565370742 E-post: contact@noixduperigord.com

Le Syndicat professionnel de la noix et du cerneau de Noix du Périgor d är sammansatt av producenter och transportörer av ”Noix du Périgord” och har berättigat intresse att ansöka om ändring.

2. Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen(ändringarna)

—

☐

—

☒

—

☐

—

☒

—

☒

—

☐

—

☒

—

☒

4. Typ av ändring(ar)

—

☒

—

☐

5. Ändring(ar)

Produktbeskrivning:

— Färska valnötter: De färska valnötterna torkas inte utan säljs med skal snarast möjligt efter skörden. De skördas efter skakning av träden i samband med att höljet börjar spricka upp och skalet skymtas. När frukterna faller till marken separeras oftast höljet naturligt från skalet, men det händer att en del sitter kvar och måste då skalas bort för en så snygg presentation som möjligt av valnötens yttre skal. Gruppen har önskat upplysa om att det är möjligt att göra detta mekaniska ingrepp för att skilja höljet från skalet. ”Det är en valnöt som säljs med skal och skalet har separerats naturligt från höljet; nöten kan ha genomgått en mekanisk skalning för att avlägsna delar av höljet som inte lossnat från skalet.” Tillägget rör existerande metoder och varken den färska valnötens egenskaper eller skördemetoderna påverkas. Gruppen har därför velat ersätta ”skall” med ”kan” i följande mening: ”Det är en färsk frukt som kan skalas efter att ha knäckts”. Faktum är att det är upp till konsumenten om denne vill skala frukten, det är inte obligatoriskt och var och en får förfara efter sin smak.

— Torkade valnötter: Ändring av produktspecifikationen med avseende på de torkade valnötternas vattenhalt så att den överensstämmer med saluföringsnormen som föreskriver en vattenhalt på högst 12 %. ”Torkade valnötter från vilka höljet avlägsnats har en vattenhalt på högst 12 %.”

Bevis på ursprung:

Av formella skäl har den historiska beskrivning som ingick i denna del av produktspecifikationen flyttats till rubriken ”Specifika uppgifter om produkten” och den del som rör identifieringen av odlingarna har flyttats till ”Geografiskt område”.

Mot bakgrund av ändringar i den nationella lagstiftningen har rubriken ”Faktorer som bevisar att produkten har sitt ursprung i det geografiska området” konsoliderats och rubriken har ändrats så att den samlar de skyldigheter avseende deklaration och registrering som gäller produktens spårbarhet och efterlevnaden av produktionsvillkoren.

Aktörernas skyldigheter specificeras (förlaga, frist, information som ska lämnas).

Slutligen har de meningar som rörde analyser och organoleptisk provtagning utgått. Dessa faktorer ingår dock i tabellen över de viktigaste kontrollpunkterna inom ramen för ”Nationella krav” och i kontrollplanen för denna SUB.

Framställningsmetod:

Av formella skäl har beskrivningarna av de olika sorterna flyttats till rubriken ”Specifika uppgifter om produkten”. Det enda som behållits är förteckningarna över sorter indelade efter presentationstyp (färsk valnöt, torkad valnöt, valnötskärna).

Följande ändringar har gjorts:

— Ändring av bestämmelserna om bevattning

Den 10 september utgår som sista dag för den period under vilken bevattning är tillåten och ersätts med tillåtelse att bevattna fram till skörden.

”Bevattning är tillåten under trädets växtperiod och fram till skörden i syfte att underlätta själva skörden eftersom höljet lättare skiljs från skalet vid ett sådant förfarande, men under förutsättning att följande bestämmelser iakttas.”

Denna ändring har ingen negativ inverkan på produktens kvalitet. Bevattning efter den 10 september inverkar snarare på skördeförhållandena än på själva frukten eftersom denna redan är färdigutvecklad – tillväxten sker i juli/augusti och frukten är helt mogen i mitten av september. Bevattning efter den 10 september gör att höljet lättare skiljs från skalet, eftersom höljet har svårare att spricka i avsaknad av fukt. Frukten faller lättare till marken vid bevattning, vilket även underlättar själva skörden.

Förbättrade skördeförhållanden garanterar i sin tur produktkvaliteten.

— Särskilda produktionsvillkor för färska valnötter

Det specificeras att det var förbjudet att blanda olika sorter i förpackningsstadiet och att färska valnötter under inga omständigheter fick bearbetas till torkade valnötter.

— Särskilda produktionsvillkor för torkade valnötter

Undantagsperioderna avseende hypokloritbehandling av valnötter med skal och förpackning inom produktionsområdet har utgått, eftersom fristerna löpt ut.

Det specificeras att det var förbjudet att blanda olika sorter i förpackningsstadiet utom för den traditionella blandningen Corne-Marbot.

— Förpackning och saluföring

Den motivering till att förpackningen måste ske i produktionsområdet som ingick i den sammanfattning som offentliggjordes i Europeiska unionens officiella tidning 2003 förs in i produktspecifikationen.

För att garantera produkternas kvalitet fastställs en sista dag för saluföring i produktspecifikationen: i syfte att vara mer exakt och därigenom underlätta kontroller, har sista dag för saluföring ersatts med en avsändningsfrist.

Märkning:

För att skapa överensstämmelse med bestämmelserna i förordning (EU) nr 1151/2012 görs följande ändringar:

— Märkningen av produkten som AOC utgår.

— Tillägg av skyldigheten att märka produkten med Europeiska unionens symbol för skyddad ursprungsbeteckning (SUB).

Andra ändringar:

— Ansökande grupp: ändring av gruppens namn och närmare uppgifter om dess rättsliga ställning.

— Geografiskt område: — Den beskrivande delen av det geografiska produktionsområdet flyttas till rubriken ”Samband - Specifika uppgifter om det geografiska området”. — I denna del införs de faktorer som rör identifieringen av odlingar och enskilda valnötsträd och som tidigare fanns under rubriken ”Spårbarhet”. Dessa faktorer har kompletterats med uppgifter om förfaranden som möjliggör identifiering av enskilda skiften.

— Kontroll: På grund av ändringar i den nationella lagstiftningen presenteras avsnittet ”Nationella krav” i form av en tabell med de viktigaste kontrollpunkterna, deras referensvärden och bedömningsmetod.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”NOIX DU PÉRIGORD”

EU nr: FR-PDO-0205-01286 – 21.11.2014

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn

”Noix du Périgord”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Följande produkter kan komma i åtnjutande av ursprungsbeteckningen ”Noix de Périgord”: färska eller tidiga valnötter, torkade valnötter, valnötskärnor.

De färska eller tidiga valnötterna och de torkade valnötterna har en lägsta storleksklass på 28 mm.

Den färska eller tidiga valnöten är en färskvara som säljs med skal, och bör ätas snarast efter skörden. Frukten måste knäckas och kan skalas innan den äts. Denna nöt skördas vid en sådan tidpunkt att man kan få en fast, lättskalad kärna. När valnötterna förpackas har de en vattenhalt uttryckt i procent på minst 30 %. De två sorter som används för denna produktion är Marbot och Franquette.

Den torkade valnöten, som torkats med naturliga metoder, har en vattenhalt på högst 12 % när den förpackas. Denna frukt behöver bara knäckas innan den äts, och beskan har minskat. De sorter som används för denna produktion är Marbot, Franquette och Corne.

Valnötskärnan är större än 8 mm. Små kärnor som är ljusa i färgen är eftersökta. För kärnor som är mestadels ljusa är alla former (hela eller delar) godtagbara. För kärnor med en mörkare nyans, ljusbruna eller gulbruna kan bara halva kärnor godkännas. När kärnorna förpackas – för de allra mörkaste kärnorna kan endast en mängd på 5 % tolereras – får vattenhalten uppgå till högst 5 % De sorter som används för denna typ av produktion är Corne, Franquette och Grandjean.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Valnötterna ska produceras och skalas inom det geografiska området.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Färska eller tidiga valnötter packas i förpackningar på högst tio kilo.

Torkade valnötter packas i förpackningar på högst 25 kilo.

Valnötskärnor packas i förpackningar på högst 15 kilo.

Förpackning inom det geografiska området är huvudsakligen motiverad av följande:

— Bevarandet av produktens kvalitet. De färska valnötterna innehåller minst 30 % vatten och måste därför torkas. För att bevara kvaliteten måste de förvaras vid en temperatur på mellan 1 °C och 5 °C och vid en relativ luftfuktighet på mellan 80 och 95 %, dvs. i kylrum. Detta är skälet till att man så sent som möjligt före försäljningen ska förpacka nötterna i ett emballage som inte är vattentätt, vilket således måste ske i produktionsområdet så att nötternas kvalitet bevaras under samma förhållanden ända från skörden. Nötterna har begränsad hållbarhet (inga leveranser får ske efter den 15 oktober samma år som skörden), och de får inte bearbetas till torkade nötter. På förpackningen anges att färska nötter ska förvaras i kylskåpets grönsaksfack. Även torkade nötter ska uppfylla kraven ovan. Beträffande kravet på att de ska förpackas i produktionsområdet grundar sig detta i det här fallet inte på förekomsten av vatten utan på förekomsten av fetter (fettsyror) som leder till sämre kvalitet om nötterna inte förvaras på bästa sätt (härskning). Precis som för färska nötter finns det krav på temperatur (mellan 2 °C och 8 °C) och luftfuktighet (mellan 60 % och 75 %), vilka gäller efter den 1 mars. Även i den här formen har nötterna begränsad hållbarhet, fram till den 31 december året efter skörd.

— Bevarandet av produktens egenskaper. Det är förbjudet att transportera oförpackade nötter med skal eller nötkärnor utanför det geografiska området. På samma sätt som vin är nötter en produkt som kan blandas, dvs. man kan i en och samma förpackning blanda nötter av olika ursprung och sort. I motsats till andra regioner i Frankrike, där nötter säljs i blandning, har man i Périgord alltid sålt nötter av olika sort var för sig för att på så sätt ta vara på vissa högkvalitativa sorter. Enda undantaget från detta är den traditionella blandning som kallas Corne-Marbot: det är nämligen lättare att sälja dessa nötter i blandning, då de har en utsökt smak men kan vara svårknäckta, vilket ibland gör konsumenterna motvilliga. Det är således traditionen att sälja nötter av olika sort var för sig som är upphovet till att valnötterna i Périgord förpackas i produktionsområdet. Under organoleptiska undersökningar av olika partier uppskattar man i hög grad att det rör sig om nötter av en enda sort (färska och torra nötter). Partier som består av en alltför hög andel nötter av andra sorter får inte omfattas av den skyddade beteckningen. I fråga om kärnorna är det nästan omöjligt att visuellt göra en åtskillnad. I fråga om smak är skillnaden däremot uppenbar.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Av märkningen på de enskilda förpackningarna med färska eller tidiga valnötter, torkade valnötter eller valnötskärnor ska framgå att det rör sig om en ursprungsbeteckning, ”Noix de Périgord”, och i samma fält och på förpackningens framsida ska även följande anges:

— Märkningssystemet, som distribueras av gruppen till alla aktörer.

— Namnet på ursprungsbeteckningen – ”Noix du Périgord” – som ska vara skrivet med bokstäver som är minst lika stora som de största bokstäverna.

— Europeiska unionens symbol för SUB.

— I tillämpliga fall anges även uppgiften valnötskärnor på etiketten.

För valnötskärnor måste det på etiketten anges, eventuellt i ett annat fält, vilket år dessa skördats.

När det gäller torkade valnötter måste det av etiketten framgå, eventuellt i ett annat fält, vilka sorter som ingår när det rör sig om en blandning av Corne-Marbot.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området för ”Noix du Périgord” omfattar 612 kommuner i departementen Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot, och Lot-et-Garonne.

5. Samband med det geografiska området

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området

”Noix du Périgord” produceras i ett traditionellt område för produktion av valnötter och valnötskärnor.

Det geografiska produktionsområdet utgör en övergångszon mellan Centralmassivets utlöpare, som området vilar mot, och Bassin Aquitaines vida slätter, som det höjer sig över i söder.

Denna vidsträckta platå, som bildar ett slags trappsteg med ett djup på nära 100 km, har mejslats ut av en samling vattendrag som rinner samman när de närmar sig Gironde i sydväst där landskapet blir mer kuperat.

Geologiskt sett bildades de formationer som utgör grunden för denna vidsträckta platå under den mesozoiska eran. Dessa geologiska formationer som bildats under vatten under Jura och Krita, består av kalkrika brunjordar eller av brunjordar som drar sig mot luvisol och som ibland också är täckta av siltjordar som gör dem surare.

Jordmånens huvudsakliga särdrag är den höga lerhalten, vare sig det rör sig om markprofilen i sin helhet för de kalkhaltiga lerjordarna eller endast den undre delen av jordmånen för luvisoljordarna.

Vad gäller klimatet skyddar Centralmassivet rent fysiskt det geografiska produktionsområdet mot de kalla nordostliga vindarna och det värms upp snabbare genom sin exponering mot sydväst.

Det milda Atlantklimatet medför en regnmängd på cirka 800 millimeter per år fördelat över hela året, men med toppar under vår och höst.

Odlingarna planteras med traditionella lokala sorter, dvs. Corne, Marbot och Grandjean.

Franquette, som har sitt ursprung i Isère och infördes under femtiotalet, har brett ut sig över hela det geografiska området. Denna sort har kunnat anpassa sig till de lokala jordmåns- och klimatvillkoren och har utvecklat andra egenskaper än de Franquette-valnötter som skördas på andra ställen, bland annat i Isère.

Mekaniseringen av de skördemetoder som traditionellt är förknippade med producenternas kunnande har gjort det möjligt att förbjuda den hypokloritbehandling av valnötterna som tillämpades för en bättre presentation av nötter som fått ligga kvar på marken.

Färska eller tidiga valnötter skördas när kärnan är fast och nöten lättskalad. Vid torkning av denna ömtåliga produkt bevaras den i kylrum vid en kontrollerad temperatur och fuktighet. Nötterna är till naturen sådana att de måste konsumeras snabbt efter skörd (inga leveranser får ske efter den 15 oktober samma år som skörden), och de får under inga omständigheter bearbetas till torkade nötter.

Torkade valnötter torkas på naturlig väg på hyllor eller genom ventilation med varm, torr luft. I det senare fallet måste temperaturen på den luft som måste strömma över hela valnöten vara lägre än 30 °C.

Nötterna knäcks sedan manuellt eller maskinellt. Urtagningen av kärnan (skalning) sker uteslutande manuellt så att alla skalbitar kan avlägsnas från kärnan.

5.2 Specifika uppgifter om produkten

Specifikt för ”Noix du Périgord” är att den kommer från lokala traditionella sorter: Marbot, Corne, Grandjean och en sort som anpassat sig till området, Franquette. Varje sort är traditionellt knuten till en eller flera presentationer (färsk, torkad eller kärnor) beroende på hur väl den lämpar sig för skalning respektive bevarande. För torkade valnötter är det av tradition förbjudet att blanda olika sorter, med undantag för blandningen Corne-Marbot.

”Noix du Périgord” har presentationsformerna färska eller torkade med skal eller som valnötskärnor.

— Färska valnötter kommer av sorterna Marbot och Franquette och valnötens vattenhalt är minst 30 %.

— Torkade valnötter kommer av sorterna Marbot, Franquette och Corne och valnötens vattenhalt är högst 12 %.

Färska eller tidiga valnötter och torkade valnötter har en lägsta storleksklass på 28 mm.

— I kärnor av sorterna Fanquette, Corne och Grandjean är vattenhalten högst 5 %.

Kärnornas färg är ljus och de är aldrig mörkare än ljusbruna och/eller gulbruna.

Organoleptiskt presenterar de olika sorterna följande specifika egenskaper:

— Sorten Marbot är krispig med söt smak i början som blir något bitter mot slutet och smaken av hasselnöt är relativt markerad. När nöten konsumeras färsk ger hinnan som omger kärnan en mer uttalad bitter smak.

— Hos sorten Franquette är kärnan ljus till färgen och avger en mild doft. Valnötsaromen är intensiv och den söta smaken ytterst påtaglig. Den relativt oljiga texturen är allmänt uppskattad.

— Även sorten Corne har en ljus kärna med en särskilt utsökt fruktighet i smaken och en behaglig krispighet.

— Sorten Grandjean är lätt att ta ur sitt skal, och den kärna man får är ljus till färgen och mycket välsmakande. Texturen är behaglig då den inte är särskilt oljig och jämvikten mellan sött och bittert ger en mycket intressant smak.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

”Noix du Périgord” produceras i ett traditionellt område för produktion av valnötter och valnötskärnor.

Valnötsträd är känsliga för vårfrost och det geografiska produktionsområdet i Centralmassivet ger skydd mot den kalla luften från norr.

Dessutom får det geografiska området mycket regn under sommaren på grund av åskvädren. På så sätt uppfylls valnötsträdens vattenbehov som är mycket kritiskt i mitten av juli, då valnöten växer i omkrets, och i mitten av augusti, då själva nötkärnan som ska fylla skalet utvecklas.

Sprickbildningen i kalkjordarna och den oftast mycket höga lerhalten gör att valnötsträdet kan utveckla sitt rotsystem på djupet och därigenom få tillgång till de vattenresurser som krävs under hela växtcykeln.

Valnötsträdens vattenbehov kan kompletteras genom en måttlig bevattning som även underlättar höljets avskiljning från skalet vid skörden. Bevattningen gör även att nötterna lättare faller från trädet, vilket i sin tur underlättar själva skörden.

I Périgord är de sorter som används kända och värderade för den kvalitet som var och en ger i form av färska valnötter, torkade valnötter eller valnötskärnor. Det är för övrigt tradition att i Périgord sälja torkade nötter sortvis.

Det gamla och anrika kunnandet vad gäller skörd och torkning har befästs genom mekaniseringen av skördemetoderna (bland annat skakning av träden) och utvecklingen av torkningstekniker genom ventilation med varmluft.

Mekaniseringen gör det möjligt att skörda helt mogna frukter och då en alltför utdragen kontakt med marken undviks kan skalet skyddas och kärnan hindras från att mörkna. På så sätt iakttas de kvalitets- och presentationskriterier som gäller vid förpackningen av valnötterna.

Ventilationen ger större homogenitet vid torkningen av frukterna genom reglering av varmluftströmmen.

Producenternas kunnande i fråga om manuell skalning har gamla och lokala anor. Detta kunnande borgar för oskadda valnötskärnor av hög kvalitet och bidrar till en helt exceptionell produkt.

De metoder som tillämpas för att bevara valnötter med skal eller valnötskärnor gör dessutom att nötterna behåller sin kvalitet ända tills de hamnar på konsumentens bord, vare sig de konsumeras som enskilda nötter eller i beredningar som choklad, bakverk eller ost. Torkade nötter och valnötskärnor omfattas av lagringsvillkor efter den 1 mars i syfte att skydda dem i samband med försämring av de fettsyror (lipider) som de innehåller (härskning).

Det goda rykte som ”Noix du Périgord” åtnjuter grundar sig på dess tveklöst höga kvalitet, och har vuxit genom seklerna. Valnöten är erkänd inom gastronomin både i Frankrike, Europa och Amerika sedan 1800-talet. 1959 skrev Louis Garaval i sitt verk La culture du noyer att ”de nötter som produceras i Périgord sedan långt tillbaka åtnjuter ett utmärkt rykte, både på den franska och den utländska marknaden.”

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i denna förordning (2))

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-fc000450-0225-4505-8586-924959dba4e5/telechargement

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Se fotnot 1.