SV Europeiska unionens officiella tidning C 298/21

Offentliggörande av en ansökan om ändring enligt artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2007/C 298/10)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006. Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

Ansökan om ändring enligt artiklarna 9 och 17.2,

”BLEU DE GEX HAUT-JURA” eller ”BLEU DE SEPTMONCEL”

EG nr: FR/PDO/117/0109/08.09.2005

SUB ( X ) SGB ( )

Begärd(a) ändring(ar):

1. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen

— Produktens beteckning — Produktbeskrivning — Geografiskt område — Bevis på ursprung — Framställningsmetod — Samband — Märkning — Nationella krav — Annat [specificera]

2. Typ av ändring(ar)

— Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning — Ändring i specifikationen för en registrerad SUB eller SGB för vilken varken det sammanfattande dokumentet eller sammanfattningen har offentliggjorts — Ändring i specifikationen som inte kräver någon ändring i det offentliggjorda sammanfattande dokumentet (artikel 9.3 i förordning (EG) nr 510/2006) — Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att de offentliga myndigheterna har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder (artikel 9.4 i förordning (EG) nr 510/2006)

3. Ändringar

Det allmänna syftet med de begärda ändringarna är att tillhandahålla så exakta uppgifter som möjligt för att skärpa både produktionskraven för mjölken och de krav som ställs på själva produkten.

Ändringarna gör det möjligt att bättre koppla produkten till dess geografiska område, bevara dess särdrag samt förebygga kopior.

Namn: ”Bleu de Gex Haut-Jura” eller ”Bleu de Septmoncel” i stället för ”Bleu de Gex” eller ”Bleu du Haut-Jura” eller ”Bleu de Septmoncel”.

Förklaring: Förenkling av de olika möjliga beteckningarna.

Beskrivning: I första stycket ska det i stället för ”medelvikt 7,5 kg” stå ”väger 6,5–8,5 kg”.

Förklaring: En mer exakt angivelse av ostarnas vikt.

I andra stycket ska ”ostens skorpa är tunn, torr och gulaktig (...)” ersättas med ”ostens skorpa är tunn, torr och vit- till gulaktig (...)”.

Förklaring: En mer exakt beskrivning av skorpan, eftersom det yttre lagret på den här osten traditionellt lika väl kan vara snarare vitt än gult.

I tredje stycket ska ”den vita till elfenbensfärgade ostmassan är strimmig av blågröna, ganska bleka mögelstråk som är jämnt fördelade i hela massan; den är mild och lätt smulig” ersättas med ”den vita till elfenbensfärgade ostmassan är mild och strimmig av blågröna, ganska bleka mögelstråk som är jämnt fördelade i hela massan”.

Förklaring: Egenskapen ”lätt smulig” gällde bara området närmast skorpan på vissa dåligt lagrade ostar. Om denna specifikation tas bort blir företagen tvungna att hålla bättre kontroll på lagringsprocessen.

Geografiskt område:: Utvidgning av det geografiska området till kommunerna Lancrans och Léaz samt till delar av kommunerna Echenevex, Vesancy, Divonne-les-Bains, Farges, Collonges, Sergy, Bellegarde-sur-Valserine och Saint-Claude.

Förklaring: Dessa kommuner (eller delar av kommuner) utgör tillsammans med det område som avsågs 1935 en homogen helhet. Vissa kommuner eller delar av kommuner utgjorde områden i det tidigare geografiska områdets periferi, och de har nu införlivats med det nya området. Andra utgör en logisk förlängning av produktionsområdet. Alla dessa kommuner uppfyller kraven för beteckningen.

Bevis på ursprung: Tillägg ”Under framställningen ska osten förses med en elfenbensfärgad kaseinplakett som gör det möjligt att identifiera företaget. På plaketten anges företagets identifieringsnummer och ostens tillverkningsdatum.”

Förklaring: Identifieringsplaketten underlättar övervakningen av hur många ostar som framställs per anläggning varje månad, eftersom den endast kan utfärdas av ett organ godkänt av INAO. Kaseinplaketten gör det också möjligt att spåra ostens ursprung och kontrollera lagringstiden.

Den garanterar också en bättre spårbarhet för produkten.

Framställningsmetod: Tillägg: ”Den mjölk som används för framställningen får endast komma från kor av raserna Montbéliarde eller fransk Simmental.”

Förklaring: Endast traditionella raser från denna region är godkända, eftersom de har anpassat sig till bergsmiljön, och kvaliteten på deras mjölk är anpassad till framställningskraven för denna ost.

Tillägg av följande stycken

”Mjölkkornas huvudsakliga diet utgörs av foder från ängsmarkerna inom det geografiska området.”

”På företaget ska den betesmark som utnyttjas motsvara minst ett hektar per mjölkko.”

”Under exceptionella omständigheter, framför allt vid oförutsedda klimatförhållanden, kan INAO bevilja tillfälliga undantag så att boskapen får det foder den behöver.”

”Ensilagefoder och andra jästa produkter får inte ges som foder till mjölkkorna och är inte tillåtna på företaget.”

Förklaring: Genom att främja användningen av färskt gräs eller hö kan sambandet mellan mjölkens ursprung och ostens särskilda egenskaper bli ännu starkare.

Tillägg: ”Mjölken måste levereras till framställningsanläggningen så snart som möjligt efter mjölkning eller dagligen. Nedkylningen av mjölken måste ske omedelbart om löpläggningen inte kommer att ske inom två timmar.”

Förklaring: De kortare fristerna hindrar mjölken från att försämras, vilket annars kan påverka ostens organoleptiska egenskaper.

I sjunde stycket ska ”den mjölk som används vid framställningen får högst förvaras under två dagar” ersättas med ”När mjölken kyls ned till mellan 2 och 8 °C, får högst 36 timmar förflyta mellan det första mjölkningstillfället och löpläggningen. Om mjölken kyls ned till mellan 12 och 16 °C måste löpläggningen ske inom 14 timmar.”

Förklaring: Den tid under vilken mjölken får bevaras har minskats och villkoren för hur den ska bevaras blivit mer exakta, i syfte att begränsa försämringen av mjölken och på så sätt bevara ostens egenskaper.

Tillägg ”Endast mjölk som överensstämmer med produktspecifikationen får tas in i de lokaler där Bleu de Gex Haut-Jura framställs. Denna mjölk måste separeras från all annan mjölk som inte uppfyller villkoren i produktspecifikationen.”

Förklaring: Om mjölken hålls åtskild från annan mjölk underlättas kontrollen av att produktspecifikationen iakttas och spårbarheten garanteras.

Tillägg: Vid de anläggningar där man framställer Bleu de Gex Haut-Jura får det inte finnas några system eller maskiner för snabbupphettning av mjölken till över 40 °C före löpläggning.

Förklaring: Detta garanterar att man endast använder obehandlad mjölk, vilket är av grundläggande betydelse för Bleu de Gex Haut-Jura.

Tillägg: Mjölken bör inte upphettas till en temperatur över 30 °C.

Förklaring: Upphettningsgränsen för mjölken överensstämmer med traditionen.

Tillägg ”Koncentration av mjölken genom att delvis avlägsna vattenandelen före koagulering är inte tillåten.”

I tolfte stycket ska ”koaguleringen av mjölken får endast ske med hjälp av löpe” ersättas med ”endast löpe som utvunnits ur kalvmagar får användas”.

Tillägg av följande stycken

”De enda tillsatser eller processhjälpmedel som är tillåtna under framställning och lagring är vissa utvalda kulturer av mjölksyrabakterier, penicillium glaucum och penicillium roqueforti, salt och löpe.”

”Konservering av mjölkråvaror, produkter under framställning, ostmassa eller färskost vid en temperatur under 0 °C är inte tillåten.”

”Konservering i modifierad atmosfär av färska ostar eller ostar under lagring är inte tillåten.”

Förklaring: Användningen av behandlingsmetoder och tillsatser vid ostframställning omfattas av en allmän lagstiftning. Det har dock konstaterats att ny teknik som ofta rör behandlingsmetoder och tillsatser som mikrofiltrering, partiell koncentration av mjölken eller mogningsenzym kan påverka de särskilda egenskaperna hos ostar med ursprungsbeteckning. Vissa enzymtillsatser har visat sig vara oförenliga med produkter med skyddad ursprungsbeteckning, om man vill bevara produkternas grundläggande egenskaper.

Det har därför blivit nödvändigt att i produktspecifikationen för varje skyddad ursprungsbeteckning ange framställningsmetod och gängse metoder i fråga om användning av behandlingar och tillsatser i mjölken och under ostframställningen. På så sätt kan man undvika att nya metoder som inte omfattas av bestämmelserna i framtiden påverkar de skyddade ostarnas egenskaper.

Tillägg: Osten läggs i individuella formar om 36 cm i diameter, med ett omslag av jute eller lin.

Förklaring: Denna traditionella metod har hittills inte ingått i produktspecifikationen, och måste nu tas med.

I punkt 14 ska ”Osten torrsaltas i kar under 4-6 dagar” ersättas med ”Saltningen sker först efter det att osten formats. Den sker med torrt grovt salt i individuella kar under flera dagar. Den första saltningen sker 4 till 6 timmar efter formningen av ostmassan. Sedan följer en daglig saltning under flera dagar. Ostens måste ligga i saltningskaret under minst tre dagar där temperaturen måste vara minst 18 °C.”

Förklaring: Saltningen är ett mycket viktigt steg i framställningen och metoden är specifik för den skyddade produkten. Denna behandling är alltså mycket viktig för att bevara ostarnas kvalitet och ostillverkarnas traditionella kunnande.

I punkt 16 ska ”osten lagras i ursprungsområdet under minst tre veckor från och med framställningsdagen” ersättas med ”Ostarna lagras under minst 21 dagar från och med framställningsdagen, varav 18 dagar i framställningsanläggningens källare.”

Förklaring: Det är viktigt att begränsa de sanitära risker som det innebär att transportera alltför unga ostar. Efter 18 dagar är utvecklingen av skorpan och penicillinum så långt framskriden att det inte längre är någon risk. Enligt tradition lämnar ostarna inte framställningsanläggningen innan de nått denna ålder.

Tillägg: Osten måste vila på granplankor. Lagringstemperaturen ska ligga mellan 6 och 14 °C.

Förklaring: Traditionella lagringsregler tas med i specifikationen.

Tillägg: Prickningen av ostarna sker mellan den åttonde och femtonde dagen räknat från framställningsdagen.

Förklaring: Traditionella prickningsregler tas med i specifikationen.

Tillägg: ”Ostar som uppnått 18 dagar och mer, räknat från framställningsdagen, ska ha ett saltinnehåll (NaCl) på minst 0,8 g per 100 g ost.”

Förklaring: Fastställande av det resultat som minst ska ha uppnåtts efter saltningen.

Samband med den geografiska miljön: I sjunde stycket ska ”I detta område där ängar, skog och dalar avlöser varandra finns det en ytterst rik och doftande flora som ger komjölken (i allmänhet från rasen Montbéliarde) en särskild smak” ersättas med ”I detta område där ängar, skog och dalar avlöser varandra finns en ytterst rik och doftande flora som ger komjölken (från raserna Montbéliarde och fransk Simmental som särskilt anpassat sig till det geografiska området) en särskild smak.”

Förklaring: Raserna Montbéliarde och fransk Simmental är särskilt väl anpassade till produktionsområdet och finns sedan gammalt i dessa trakter. Kravet på att mjölken ska komma från någon av dessa två raser stärker anknytningen till området.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”BLEU DE GEX HAUT-JURA” eller ”BLEU DE SEPTMONCEL”

EG nr: FR/PDO/117/0109/08.09.2005

SUB ( X ) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten

Namn: Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) Adress: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tfn: (33) 1 53 89 80 00 Fax: (33) 1 53 89 80 60 E-post: info@inao.gouv.fr

2. Grupp

Namn: Syndicat interprofessionnel du Bleu de Gex/Haut-Jura Adress: Valparc — Espace Valentin F-25048 Besançon Cedex Tfn: (33) 3 81 53 22 30 Fax: (33) 3 81 53 59 31 E-post: bleudegexhaujura@wanadoo.fr Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag ( X ) Annan ( )

3. Produkttyp

Klass 1-3 Fromages

4. Produktspecifikation

(Sammanfattning av kraven enligt artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1. Beteckning: ”Bleu de Gex Haut-Jura” eller ”Bleu de Septmoncel”

4.2. Beskrivning: Blåmögelost framställd på obehandlad komjölk. Osten har varken upphettats eller pressats och är flat och rund till formen med en något utbuktande kant. Den formas i en form med en diameter på 36 cm och väger 6,5–8,5 kg. Den innehåller minst 50 g fett per 100 g ost efter fullständig torkning. Torrsubstanshalten får inte ligga under 52 g per 100 g ost.

4.3. Geografiskt område: Jurabergen, närmare bestämt Haut Jura som omfattar departementen Ain och Jura och därmed följande kommuner:

Departementet Ain

Distriktet Gex:

— Kantonen Gex: Kommunerna Gex, Lélex och Mijoux och de områden i kommunerna Crozet, Echenevex, Vesancy och Divonne-les-Bains som är belägna på en höjd av minst 800 m.

— Kantonen Collonges: Kommunerna Chèzery-Forens, Confort, Lancrans, Léaz och de områden i kommunerna Péron, Farges, Collonges och Saint-Jean-de-Gonville som är belägna på en höjd av minst 800 m.

— Kantonen Ferney-Voltaire: De områden i kommunerna Thoiry och Sergy som är belägna på en höjd av minst 800.

Distriktet Nantua:

— Kantonen Bellegarde-sur-Valserine: Kommunerna Champfromier, Giron, Montanges, Plagne och Saint-Germain-de-Joux, samt de områden i kommunerna Billiat, Châtillon-en-Michaille, Injoux-Génissiat och Villes som är belägna på en höjd av minst 800 m samt den del av kommunen Bellegarde-sur-Valserine som är belägen nordost om Rhône eller Valserine.

— Kantonen Brénod: Kommunerna Grand-Abergement och Petit-Abergement.

— Kantonen Oyonnax: Kommunerna Belleydoux och Echallon.

— Kantonen Nantua: Kommunerna Apremont, Charix, Lalleyriat och Le Poizat.

Departementet Jura

Distriktet Saint-Claude:

— Kantonen Bouchoux.

— Kantonen Morez: Kommunerna Lézat, Longchaumois, La Mouille, Prémanon och Tancua.

— Kantonen Saint-Claude: Kommunerna Chassal, Lajoux, Lamoura, Lavancia-Epercy (utom den del av kommunen som motsvarar den tidigare delen av kommunen Epercy) Molinges, Les Molunes, La Rixouse, Saint-Claude, Septmoncel, Vaux-lès-Saint-Claude, Villard-Saint-Sauveur och Villard-sur-Bienne.

— Kantonen Saint-Laurent-en-Grandvaux: Kommunerna Château-des-Prés, La Chaumusse, Chaux-des-Prés, La Chaux-du-Dombief, Fort-du-Plasne, Grande-Rivière, Lac-des-Rouges-Truites, Les Piards, Prénovel, Saint-Laurent-en-Grandvaux, Saint-Maurice-Crillat (förutom den del av kommunen som svarar mot den tidigare kommunen Crillat) och Saint-Pierre.

4.4. Bevis på ursprung: Från mjölkproducenter, förädlingsanläggningar och lagringsanläggningar ska en ifylld ”lämplighetsförsäkran” registreras hos I.N.A.O. (det nationella institutet för ursprungsbeteckningar) vilket ger institutet möjlighet att identifiera samtliga aktörer. De ska ställa samtliga register och dokument som behövs för att kontrollera mjölkens och ostarnas ursprung, kvalitet och produktionsförhållanden till INAO:s förfogande.

Som ett led i kontrollen av egenskaperna hos en produkt med ursprungsbeteckning görs en analytisk och organoleptisk undersökning för att garantera produktens kvalitet och typiska egenskaper.

Under framställningen ska osten förses med en elfenbensfärgad kaseinplakett som gör det möjligt att identifiera företaget. På plaketten anges företagets identifieringsnummer och ostens tillverkningsdatum.

4.5. Framställningsmetod: Mjölkproduktionen, bearbetningen till ost och lagringen måste ske i det geografiska området.

Den mjölk som används för framställningen får endast komma från kor av raserna Montbéliarde eller fransk Simmental. Mjölkkornas huvudsakliga diet utgörs av foder från ängsmarkerna inom det geografiska området. Ensilagefoder och andra jästa produkter, som t.ex. hermetiskt förpackat foder, är inte tillåtna på företaget och får inte ges till idisslande boskap.

Framställningen av Bleu de Gex sker fortfarande enligt gamla traditioner: Ostmassan som erhålls efter det att löpe tillsatts mjölken, skärs sedan i bitar, omröres och fylls på formar. Hela denna process sker fortfarande för hand. Torrsaltningen sker som förr i individuella kar och pågår i flera dagar. Den ger skorpan och ostmassan deras mycket karaktäristiska konsistens. Mogningen sker i kylig och fuktig källare, där ostarna får vila på granplankor i minst tre veckor. De enda tillsatser eller processhjälpmedel som är tillåtna under framställning och lagring är vissa utvalda kulturer av mjölksyrabakterier, penicillium glaucum och penicillium roqueforti, salt och löpe.

4.6. Samband: Bleu de Gex har anor ända från 1300-talet då munkar från Dauphiné bosatte sig i Saint Claude-klostret i Haut Jura. De förde med sig tekniken för framställning av en blåmögelost som sedermera kom att kallas Bleu de Gex. År 1935 tilldelades osten, genom beslut fattat av domstolen i Nantua, ursprungsbeteckningen Bleu de Gex (även Bleu du Haut Jura eller Bleu de Septmoncel). Detta bekräftas genom dekret av den 20 december 1977.

Bleu de Gex är en bergsost som får sina särskilda egenskaper tack vare de särskilda förhållandena i Jurabergen, vars betsmarker är rika på en varierande och doftande flora och där de flera hundra år gamla framställningsmetoderna än idag används inom hantverksföretagen. Den mjölk som används för framställning av Bleu de Gex kommer från kor av raserna Montbéliarde och fransk Simmental som är särskilt väl anpassade till det geografiska produktionsområdet.

4.7. Kontrollorgan:

Namn: Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) Adress: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tfn: (33) 1 53 89 80 00 Fax: (33) 1 53 89 80 60 E-post: info@inao.gouv.fr

L'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) är ett offentligt administrativt organ med status som juridisk person och underordnat jordbruksministeriet.

INAO ansvarar för kontrollen av produktionsvillkoren för produkter med ursprungsbeteckning.

Om det geografiska området eller något av produktionsvillkoren inte iakttas medför detta förbud mot att använda ursprungsbeteckningen i någon som helst form.

Namn: Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) Adress: 59, Boulevard Vincent Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Tfn: (33) 1 44 87 17 17 Fax: (33) 1 44 97 30 37 E-post: C3@dgccrf.finances.gouv.fr

DGCCRF är en tjänst underordnad ministeriet för ekonomi, finans och industri.

4.8. Märkning: Produkterna måste vara märkta med INAO:s logo, uppgiften ”Appellation d'Origine Contrôlée” och produktens namn. Vidare måste ordet ”Gex” tryckas på varje ost vid framställningen.