C 103/18

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2021/C 103/13)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”ŐRSÉGI TÖKMAGOLAJ”

EU-nr: PGI-HU-02482 – 12 september 2018

SUB ( ) SGB (X)

1. Namn [på sub eller sgb]

”Őrségi tökmagolaj”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Ungern

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.5 Oljor och fetter (smör, margarin, oljor etc.)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Őrségi tökmagolaj” är en oraffinerad vegetabilisk olja som pressas av rostade frön av pumpa (Cucurbita pepo L.) som odlas särskilt för oljepressning.

Ren pumpafröolja, som enbart pressas ur pumpafrön, innehåller inga andra ämnen. Oljan är trögflytande, full av karaktär och fri från främmande dofter eller smaker. Den är fyllig, len och har en kryddig smak som påminner om valnöt. Den är djupt mörkgrön i färgen.

Fleromättade fettsyror står för merparten av fetterna.

Fysikaliska och kemiska egenskaper:

Halten fleromättade fettsyror: minst 55 %.

Tvålhalt: högst 0,005 % (m/m)

Syratal: högst 4,0 mg KOH/g matolja

Peroxidtal: högst 10,0 mekv O2/kg matolja

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Lagring och beredning av huvudingrediensen

Malning

Knådning

Rostning

Pressning

Viloperiod, sedimentering

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

—

4. Kort beskrivning av det geografiska området

”Őrségi tökmagolaj” produceras inom de administrativa gränserna för följande kommuner:

Bajánsenye, Csákánydoroszló, Csörötnek, Döbörhegy, Felsőjánosfa, Felsőmarác, Halogy, Hegyhátszentjakab, Hegyhátszentmárton, Ispánk, Ivánc, Kercaszomor, Kerkáskápolna, Kisrákos, Kondorfa, Körmend, Magyarszombatfa, Molnaszecsőd, Nádasd, Nagymizdó, Nagyrákos, Őrimagyarósd, Őriszentpéter, Pankasz, Rábagyarmat, Rádócköldek, Szaknyér, Szalafő, Szarvaskend, Szatta, Szentgotthárd, Szőce, Velemér och Viszák.

5. Samband med det geografiska området

Sambandet mellan ”Őrségi tökmagolaj” och det geografiska området bygger på produktens anseende och övriga egenskaper.

I nästan hundra år har oljepumpor odlats – och pumpafröolja pressats från fröna – i de historiska Őrségbyarna. Användningen och konsumtionen av pumpafröolja var en del av vardagen:

”Så snart oljan står och kokar på elden doppar man bröd i den. Såsom redan tidigare nämnts används den tillsammans med sallad, kål, potatis, paprika, rödlök eller gurka. Oljan används till och med för att baka scones. Vid sidan av solrosolja, som är mycket sällsynt, ser man få andra matoljor i köken i Őrség ...” (Kardos, László: Az őrség népi táplálkozása. Budapest, 1943, s. 90–91).

Den traditionella metoden för att producera ”Őrségi tökmagolaj” används än i dag. Oljepumpor odlades i nästan varje grönsaksland och var en viktig del av familjejordbruken. Enligt etnografiska uppgifter var det vanligt att man pressade olja i hemmen i Őrség i början av 1900-talet.

Pressning i liten skala inleddes igen på 1980-talet och blev därefter allmännare. Tidningen Szabad Föld rapporterade följande den 10 mars 1984: ”Produktionen av pumpafröolja – en traditionell senvintersysselsättning – har tagit ny fart i byarna i Őrség. Efterfrågan på denna aptitretande olja – som också kan användas motmatsmältningsbesvär – har under de senaste åren ökat till den grad att oljepressningsanläggningarna (de s.k. oljekvarnarna) som stängdes för bara 10–15 år sedan åter har tagits i bruk i dessa byar. Tidigare producerade familjerna endast för eget bruk. I dag säljs allt mer av oljan. Oljan köps av det kooperativa handelshuset TSZKER, främst för export.” Det här bekräftas i en studie av Attila Selmeczi Kovács 1992: ”Från slutet av 1800-talet uppstod små anläggningar som producerade pumpafröolja i Västra Transdanubien. I stället för att använda traditionella krossningsverktyg använde de olika slag av hemmakvarnar som var mer produktiva. Frömjöl som krossats och malts knådas så att det kan hettas upp. I t.ex. Őrség och Hetes i Västra Transdanubien, där pumpafröolja än i dag produceras i hemmen, blandas en liter kokande vatten med 6 kg pumpafrömjöl under ständig knådning. Resultatet blir en mjuk och lös massa som delas upp i olika stora delar beroende på oljepressens kapacitet och som rostas en del i taget. Under rostningen rör man hela tiden om i massan tills rostningen är klar, ett beslut som fattas på basis av erfarenhet.” (Selmeczi Kovács, Attila – ”Az olajsütés. A nyersanyag és a technológia kapcsolata.”, Néprajzi értesítő, volym 74, 1992, s. 75–89).

Det anseende som ”Őrségi tökmagolaj” har grundar sig på de utmärkta organoleptiska egenskaper som oljan erhållit genom den specifika och traditionella produktionstekniken. Nyckelfaktorer är många år av erfarenhet och kunskap samt användningen av rätt utrustning och rätta grytor för att utvinna en verkligt välsmakande högklassig olja från frön av god kvalitet. Den teknik som används för att producera pumpafröolja i Őrségregionen gör att ”Őrségi tökmagolaj” har en intensivare och mer aromatisk smak än vanlig pumpafröolja som produceras genom kallpressning. Pumpafröna rostas länge men på låg temperatur, vilket ger ”Őrségi tökmagolaj” en len, kryddig och karakteristisk smak som påminner om valnöt.

Därför spelar ”Őrségi tökmagolaj” en viktig roll i gastronomins värld. År 2016 belönade en professionell jury tårtan ”Őrség Zöld Aranya” med det nationella priset ”Magyarország tortája”. Denna tårta görs på en smet som innehåller ”Őrségi tökmagolaj” och har en spegelglasyr som också innehåller ”Őrségi tökmagolaj”. Sedan dess har tårtan varit mycket populär bland konsumenterna och den ingår alltid i utbudet hos Ungerns bästa konditorer.

”Őrségi tökmagolaj” blir allt populärare bland konsumenter och turister. År 2011 presenterades den traditionella produktionsmetoden för ”Őrségi tökmagolaj” i det en timme långa programmet Gasztroangyal på den ungerska statstelevisionen.

”Őrségi tökmagolaj” har gott anseende även utomlands: oljan vann en silvermedalj vid den andra internationella pumpafröoljemässan 2019. Under de senaste årtiondena har den blivit ett erkänt varumärkesnamn.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.