Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 17.6 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 110/2008 om definition, beskrivning, presentation och märkning av, samt skydd av geografiska beteckningar för, spritdrycker, samt om upphävande av rådets förordning (EEG) nr 1576/89

(2021/C 430/12)

Genom detta offentliggörande ges rätt att göra invändningar i enlighet med artikel 27 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2019/787 (1).

HUVUDKRAVEN I KRAVSPECIFIKATIONEN

”PREGLER”/”OSTTIROLER PREGLER”

EU-nr: PGI-AT-02512 – 7 juni 2019

1. Namn

”Pregler”/”Osttiroler Pregler”

2. Kategori av spritdryck

Fruktsprit (kategori 9 i förordning (EG) nr 110/2008)

3. Beskrivning av spritdrycken

Fysikaliska, kemiska, och/eller organoleptiska egenskaper

”Pregler”/”Osttiroler Pregler” framställs uteslutande i brännerier i det avgränsade geografiska området som omfattar förvaltningsdistriktet Lienz, genom jäsning och destillering, antingen av äpplen och päron från regionen eller i enskilda fall genom att tillsätta plommon, som också måste komma från det geografiska området. För att erhålla den komplexa aromen används flera olika äppel- och päronsorter.

Äpplen är den dominerande ingrediensen, men andelen päron ska vara minst 25 %.

Plommon får bara tillsättas, upp till en andel på 25 % beräknat som alkohol, utöver samma proportion äpplen och päron, om tillverkaren kan visa att den traditionellt har tillsatt plommon till receptet under en sammanhängande period på minst 20 år och de relevanta särskilda märkningsreglerna uppfylls.

— Verklig alkoholhalt för drickfärdig sprit: minst 40 volymprocent.

— Sötningsmedel för att runda av smaken: högst 4 g socker/liter i den färdiga produkten, uttryckt som invertsocker.

— Etylkarbamat: högst 1 mg/liter produkt – för ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” som tillverkas genom att tillsätta plommon.

— Flyktiga ämnen: minst 280 g/hl ren alkohol.

— Etylacetat: högst 350 g/hl ren alkohol.

— Klarhet: klar.

— Färg: färglös.

— Lukt och smak: karakteristisk, aromatisk och blommig doft och en fyllig och fruktig smak av mogna östtyrolska äpplen och päron, som båda är lätt igenkännbara. Päronsmaken får aldrig vara den dominerande smaken. Om plommon tillsätts har produkten en karakteristisk, balanserad och aromatisk doft och en fyllig och fruktig smak av kärnfrukt med karakteristiska, väl integrerade inslag av plommon och diskreta kärntoner som aldrig tar över.

— Livsmedelstillsatser: inga.

Särskilda egenskaper (jämfört med spritdrycker i samma kategori)

”Pregler”/”Osttiroler Pregler” har en lägsta alkoholhalt på 40 volymprocent, vilket är högre än för traditionell fruktsprit, och en strikt begränsad, mycket låg sockerhalt på högst 4 gram per liter för att runda av smaken.

”Pregler”/”Osttiroler Pregler” som framställs uteslutande av äpplen och päron har en frisk och fruktig doft av äppelskal och en lätt ton av kärnor/kärnhus. En diskret fruktig och saftig doft av kokta äpplen med väl integrerade pärontoner som påminner om banan, tillsammans med inslag av torkade päron, päronsaft och kokta päron, rundar av aromerna.

Om plommon tillsätts får produkten en lätt nötig doft av mandel som passar perfekt in i bakgrunden.

”Pregler”/”Osttiroler Pregler” har en typisk mild, rund och harmonisk smak med lång eftersmak. De många olika fruktsorter som används skapar fyllighet och komplexitet. Aromerna av äpple, med fruktig friskhet och lätta inslag av skal, kompletteras av söta aromer av mogna päron, med toner som påminner om banan från frukternas estrar.

När just plommon tillsätts kan man också upptäcka inslag av choklad och kanel i eftersmaken, vilket ger en fin syrlighet.

”Pregler”/”Osttiroler Pregler” lagras aldrig på träfat, och träspån och träbitar används inte heller i lagringstankarna.

4. Geografiskt område

”Pregler”/”Osttiroler Pregler” framställs uteslutande i brännerier i det avgränsade geografiska området som omfattar förvaltningsdistriktet Lienz (Östtyrolen).

Området omfattar kommunerna Abfaltersbach, Ainet, Amlach, Anras, Assling, Außervillgraten, Dölsach, Gaimberg, Heinfels, Hopfgarten in Defereggen, Innervillgraten, Iselsberg-Stronach, Kals am Großglockner, Kartitsch, Lavant, Leisach, Lienz, Matrei in Osttirol, Nikolsdorf, Nußdorf-Debant, Oberlienz, Obertilliach, Prägraten am Großvenediger, Schlaiten, Sillian, St. Jakob in Defereggen, St. Johann im Walde, St. Veit in Defereggen, Strassen, Thurn, Tristach, Untertilliach och Virgen.

5. Framställningsmetod för spritdrycken

Jäsning och destillering

Det första skedet i produktionen av ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” omfattar att hacka eller krossa nyskördade äpplen och päron, samt i tillämpliga fall också plommon, som uteslutande kommer från det avgränsade geografiska området.

Endast mogen, frisk och ren frukt används. All hackad eller krossad frukt (fruktmassa) läggs i en tank eller behållare (maceration). Plommonen är vanligen urkärnade.

Det andra skedet i produktionen är jäsning av fruktmassan, där ren jästkultur vanligtvis tillsätts. Genetiskt modifierad jäst används inte. Under jäsningen, som äger rum vid en kontrollerad temperatur och enligt ett fastställt förfarande, omvandlas sockret i frukten till alkohol och koldioxid. Jäsningsprocessen tar normalt runt två till sex veckor. När jäsningen har slutförts lagras den jästa mäsken, som har en alkoholhalt på 4–8 volymprocent, tills den utvecklar den önskade arom som är karakteristisk för frukten. Om mäsken innehåller kärnor från tillsatta plommon tas dessa bort innan fruktmassan överförs till destillationsanläggningen.

Det tredje skedet i produktionen inbegriper att destillera den jästa mäsken i enkelpannor eller i destilleringsapparater med en deflegmator. Kontinuerlig destillation är inte förenlig med traditionella produktionsmetoder och används inte. Beroende på vilken typ av destillationsutrustning som används (en enkelpanna med eller utan bottnar) destilleras mäsken en eller två gånger till mindre än 86 volymprocent. Nuförtiden används enkelpannor av koppar med olika bottnar i allt större utsträckning, så att mäsken bara behöver destilleras en gång, vilket inte bara sparar energi utan också bättre bevarar fruktens aromer.

För att uppnå en balanserad och harmonisk sammansättning innebär den fjärde produktionsfasen att produkten, efter destillering, lagras i minst fyra veckor i lämpliga, neutrala behållare (glasbehållare, tankar av rostfritt stål osv.). Ingen lagring på träfat, t.ex. av ek eller mullbär, äger rum, och inga träspån eller träbitar används i lagringstankarna.

Efter lagring, under den femte och sista produktionsfasen, färdigställs produkten, vilket inbegriper följande steg:

— Blandning av olika destillat som måste uppfylla ovanstående krav (frivilligt steg).

— Utspädning av högalkoholhaltiga destillat (ett eller flera) till dryckesstyrka genom att tillsätta rent dricksvatten.

— Buteljering eller dekantering till andra lämpliga försäljningsbehållare.

— Märkning och förpackning.

Inga livsmedelstillsatser tillsätts till ”Pregler”/”Osttiroler Pregler”.

Högst 4 g socker, uttryckt som invertsocker, per liter färdig produkt får tillsättas för att runda av smaken.

Reduktion av destillaten till dryckesstyrka, buteljering, märkning och förpackning får även äga rum utanför det geografiska området.

6. Samband med den geografiska miljön eller ursprung

Uppgifter om det geografiska området eller ursprunget som är relevanta för sambandet

Gårdsbrännerier har alltid använt äpplen och päron som råvaror i ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” och frukten har plockats för hand på kommersiella fruktodlingar, eller kommit från ängsfruktodlingar och solitära träd på jordbruksföretag i det geografiska området. Traditionellt har ”Pregler” från gårdsbrännerier alltid varit en fruktsprit som enbart framställts av kärnfrukt. Detta har historiskt sin grund i skattelagstiftningen, eftersom sprit som helt eller delvis tillverkas av stenfrukt alltid har beskattats hårdare än sprit som uteslutande framställs av kärnfrukt.

I enskilda fall vet man emellertid att det även fanns en tradition bland kommersiella brännvinsbrännare att lägga till en viss mängd plommon, utöver äpplen och päron. På det här viset blev deras produkter lätta att särskilja, utan att man avvek alltför mycket från den typiska karaktären hos den regionala specialiteten.

Historiskt sett har fruktodlingen långa rötter i distriktet Lienz. Redan 1558 framhölls den särskilda kvaliteten hos frukt från Lienz i dikten Der fürstlichen Grafschaft Tyrol Landtreim (rim från det furstliga grevskapet Tyrolen), skriven av en herr Rösch von Geroldshausen, som var född i staden. Typiska (öst)tyrolska efternamn härrör än i dag från gamla högtyska eller romanska ord för äpple.

I distriktet Lienz odlas frukt i ett svalt och fuktigt klimat upp till 900 meter över havet, och i ett kargt och fuktigt klimat ovanför denna höjd. Klimatet i regionen påverkas särskilt av föhnvinden från Alperna. Föhnvinden i Lienzbäckenet sprider varm luft långt in i de omgivande dalgångarna kring bifloderna, och skapar ett unikt mikroklimat i den norra utkanten av Dolomiterna. De höga temperaturer och den låga luftfuktighet som föhnvinden ger upphov till, tillsammans med den rena luften och torr vind, skapar, i växelverkan med perioderna utan föhnvind, unika förhållanden under vilka frukterna kan utveckla sin karakteristiskt intensiva arom och smak. Tillsammans med jordmånen, som omfattar både alluvial jord med ett högt kalkinnehåll, glaciärt moränmaterial och brunjord, har dessa klimatförhållanden alltid skapat speciella förhållanden för fruktodling i distriktet Lienz och har i synnerhet gett kärnfrukten en egen, mycket hög kvalitet.

Namnet ”Pregler” kommer specifikt från dialektordet pregeln, som bara används lokalt i det geografiska området Östtyrolen.

Pregeln, prägeln eller brägeln betyder att rosta, koka eller steka, och har varit vanliga begrepp för förädling av brännvin. Det är fortfarande i dag vanligt att ordet pregeln används i Östtyrolen som en mycket allmän term för destillering av brännvin. Sprit som tillverkades av äpplen och päron från östtyrolska gårdar var förr i tiden allmänt känd som ”Pregler”.

År 1991 möttes 20 brännvinsbrännare från olika delar av distriktet Lienz för att grunda organisationen för östtyrolska tillverkare av Pregler, med säte i Dölsach, i syfte att bibehålla och höja kvaliteten på ”Pregler” och för att bevara traditionen i framtiden.

På grundval av dessa traditioner, och eftersom ”Pregler” sedan 1998 fanns upptaget i det österrikiska livsmedelsregistret, infördes produkten i kapitel B 23 i den fjärde upplagan av registret som en skyddad geografisk beteckning av nationell betydelse den 24 juli 2012 genom förordning BMG-75210/0006-II/B/13/2012. ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” har sedan dess åtnjutit ett särskilt skydd på nationell nivå.

På grund av förvaltningsdistriktet Lienz läge, vilket gör området till ett särskilt attraktivt turistmål med tillhörande handelsrelationer, är ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” numera en produkt som är välkänd och ansedd långt bortom Österrikes gränser. Produkten har dessutom en nära koppling, inte bara språkligt, till området och dess brännvinsbrännare.

De många utmärkelser som produkten har fått motta vid olika evenemang vittnar om den popularitet och följaktligen det goda anseende som ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” numera åtnjuter. Produkten har bland annat vunnit första pris i vin- och sprittävlingen International Wine & Spirit Competition 2016 (Cranleigh, Förenade kungariket), flera priser i delstaten Tyrolens snapstävling 2018 för ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” som tillverkats vid olika brännerier på landsbygden, första pris i den sjätte årliga upplagan av sprittävlingen Berlin Spirits Competition och andra plats i tävlingen Destillata 2019. Det finns ett nära samband mellan anseendet för denna speciella fruktsprit och namnet ”Pregler”/”Osttiroler Pregler”, vilket tydligt framgår av olika rapporter om och hänvisningar till produkten i både lokal och internationell tidningspress (Tiroler Tageszeitung, Kleine Zeitung, Osttiroler Bote, Bezirksblätter Osttirol, veckotidningen Die Zeit, Zeitmagazin nr 49 från den 1 december 1995) samt i särskilda ämnesartiklar (Besseres Obst [bättre frukt]). I samband med ett kulturinitiativ anordnades till och med ett evenemang, ”Pregler G’schichten”, med temat ”Pregler”: a piece of regional identity and part of East Tyrolean culture (”Pregler”: en del av den regionala identiteten och kulturen i Östtyrolen).

Särskilda egenskaper som kan hänföras till det geografiska området

Det regionala klimatet i det geografiskt avgränsade bäckenet i distriktet Lienz, med de mycket tydliga skillnaderna mellan dag- och nattemperaturer när äpplena och päronen mognar, jordmånens inverkan och den över 100 år gamla odlingstraditionen ligger till grund för den karakteristiska kvaliteten hos den kärnfrukt (äpplen och päron) som bara går att finna i regionen. Denna kvalitet bidrar i stor utsträckning till de särskilda egenskaperna hos ”Pregler”/”Osttiroler Pregler” och har gett produkten dess mycket rika och karakteristiska arom, som är specifik för den frukt som används, med en fyllighet och komplexitet som tydligt framträder tack vare de många olika fruktsorter som används.

7. Europeiska unionens eller nationella/regionala bestämmelser

Rättslig grund: EU:s lagstiftning om spritdrycker och övergripande EU-lagstiftning om märkning av livsmedel.

Beskrivning av krav: Allmänna kvalitetskriterier för fruktsprit.

8. Sökande

Namn: Förbundsminister för sociala frågor, hälso- och sjukvård samt konsumentskydd Rättslig status: Förbundsministerium som är del av förbundsregeringen

Adress: Radetzkystraße 2, 1030 Wien, Österrike

E-postadress: post@sozialministerium.at, ixb13@sozialministerium.at

Tfn +43 1 71100-0

9. Tillägg till den geografiska beteckningen

–

10. Särskilda märkningsregler

Uppgifter om tillsats av plommon

För att till fullo informera konsumenterna ska det tydligt anges om plommon har lagts till, antingen i form av bilder eller text, i det huvudsakliga synfältet (på framsidans etikett).

Uppgifter om producenten

Det är obligatoriskt att ange vilket bränneri eller vilken producent som har framställt produkten.

Unionssymbol

Unionssymbolen för registrerade geografiska beteckningar som fastställs i bilaga V till förordning (EG) nr 1898/2006 får användas i enlighet med artikel 22 i kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 716/2013.

(1) EGT L 130, 17.5.2019, s. 1.