SV Europeiska unionens officiella tidning C 241/3

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2010/C 241/04

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”MAGIUN DE PRUNE TOPOLOVENI”

EG-nr: RO-PGI-0005-0763-04.03.2009

SUB ( ) SGB ( X )

Detta sammanfattande dokument innehåller en beskrivning i informationssyfte av de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen.

1. Beteckning:

”Magiun de prune Topoloveni”

2. Medlemsstat eller tredjeland:

Rumänien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 1.6. Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade.

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

”Magiun de prune Topoloveni” är en finfördelad och homogen massa utan vare sig klumpar eller skalrester. Ytan är glänsande på grund av den lokala tillverkningsmetoden. ”Magiun de prune Topoloveni” framställs av noga utvalda, fullmogna plommon av hög kvalitet. Plommonens skal ingår i slutprodukten, vilket höjer dess näringsvärde – som bekant är det i skalet som de flesta aktiva biologiska ämnena eller fytonutrienterna finns (antioxidanter, vitaminer, lösliga och olösliga kostfibrer osv.).

”Magiun de prune Topoloveni” har mörkbrun färg eftersom plommonen är fullmogna. Färgen påverkas också av den långa koktiden under koncentrationsfasen.

”Magiun de prune Topoloveni” har samma sötsyrliga och angenäma smak som fullmogna plommon, med en kraftig och behaglig arom. Det finns ingen främmande smak eller lukt av bränt, jäst eller mögel.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter):

Vid framställning av ”Magiun de prune Topoloveni” använder man fullmogna plommon av en odlingsvariant som kallas ”brumării” (Prunus domestica L. ssp. domestica) samt härledda varianter: Stanley, Pitestean, Tuleu timpuriu, Tuleu gras, Grasa ameliorata, Grasa Romanesca, Bistriteana, Vinata Romaneasca, Brumarii, Valcean, Centenar, Pescarus, Dimbovita, Tomnatici de Caran Sebes, Silvia och Boambe de Leordeni.

Frukterna från dessa varieteter har de nödvändiga egenskaperna för framställning av ”Magiun de prune Topoloveni” i och med sina höga halter av kolhydrater (naturligt socker) och C-vitamin, ett resultat av att plommonen får mogna länge vid måttlig (sval) temperatur.

Bara fullmogna och noga utvalda frukter används vid framställning av ”Magiun de prune Topoloveni”. Frukterna måste vara friska och komma från odlingar där kemiska gödningsmedel används med måtta. Det får inte finnas några tecken på röta, mekaniska skador eller synliga spår av insekter, kvalster eller andra skadedjur.

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

—

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Enheten där plommon bearbetas till ”Magiun de prune Topoloveni” måste ligga inom det geografiska område som anges i punkt 4.

Mottagande: Plommonen tas emot i det område där bearbetningen sker och förvaras tillfälligt i för ändamålet särskilt avsedda lokaler som är svala, rena och fria från främmande lukter.

Tvättning: Plommonen tvättas i maskiner med duschar för sköljning med kallt dricksvatten. För att undvika att sand eller andra orenheter kommer in i slutprodukten sker tvättningen under ständig tillsyn.

Sortering: De tvättade plommonen placeras på ett elevatorband så att man kan upptäcka och avlägsna de frukter som inte uppfyller kraven.

Värmebehandling: Plommonen placeras under 4–5 minuter i särskilda anordningar av rostfritt stål där de exponeras för vattenånga vid en temperatur av 80 °C och ett tryck av 1,5 atmosfärer.

Passering sker i två steg: först genom silar med högst 3 mm stora maskor och sedan genom silar med 1,8–2,0 mm stora maskor. Syftet är att få en så ren och homogen plommonmassa som möjligt.

Koncentration: För att åstadkomma ”Magiun de prune Topoloveni” koncentreras plommonmassan genom kokning i öppna, dubbelväggade kärl tills torrsubstanshalten är minst 55 %. Koncentrationen innebär att vattnet i plommonen avlägsnas vid kontrollerad temperatur. Detta görs med hjälp av vattenånga som cirkulerar mellan kärlens väggar, till dess att produkten uppnår en halt på 50–52 grader Brix, vilket tar 9–12 timmar beroende på råvarans torrsubstanshalt.

De dubbelväggade kärlen är försedda med ankarformiga omrörare av trä som ständigt (kontinuerligt) homogeniserar plommonmassan. Syftet är att undvika att massan fastnar eller karamelliseras. En särskilt utbildad person kontrollerar koncentrationen med hjälp av en handhållen refraktometer för att kunna reglera slutproduktens kvalitet. Kokningen bör inte fortsätta när en halt på 60 grader Brix har uppnåtts, eftersom ”Magiun de prune Topoloveni” då kan komma att smaka och lukta bränt. Om koktiden förkortas kan detta å andra sidan leda till att slutprodukten jäser.

Dosering – kylning: Satsen av ”Magiun de prune Topoloveni” fördelas med hjälp av träredskap (stora skedar) jämnt i tre 200-literstunnor som är klädda med PVC-påsar (plastfolie) på insidan. Massan läggs i tunna lager för att produkten så snabbt som möjligt ska svalna till rumstemperatur innan den placeras för tillfällig förvaring i en för ändamålet särskilt utrustad lokal.

De plastfolieklädda tunnorna fylls på under en period av 5–7 dagar, beroende på omgivningstemperaturen, till dess att ”Magiun de prune Topoloveni” har svalnat helt. Svalningen kontrolleras organoleptiskt (dvs. med sinnesorganen) med hjälp av en liten spade eller slev (sked) av trä.

Det är förbjudet att tillsätta konserverings- eller sötningsmedel, oavsett egenskaperna hos den råvara som används.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

Förpackning och tillfällig förvaring sker inom det avgränsade geografiska området, närmare bestämt i staden Topoloveni, så att egenskaperna hos ”Magiun de prune Topoloveni” ska kunna bevaras oförändrade. Reglerna för mognads- och torkningsprocessen för ”Magiun de prune Topoloveni” måste följas ytterst noggrant.

Om förpackningsprocessen inte utförs på rätt sätt kan fysiska, kemiska och biologiska ämnen under inverkan av luften och värmen utanför tunnorna påverka färgen, doften och smaken hos ”Magiun de prune Topoloveni”.

Man måste kontrollera produkten under hela förpacknings- och kylningsperioden för att undvika kondensering, dvs. förekomst av mikroskopiska mängder vatten som kan främja tillväxt av mikroorganismer (bakterier, jästsvampar och mögelsvampar).

”Magiun de prune Topoloveni” förpackas dels i stora behållare, dels i burkar.

Förpackning i stora behållare sker i tunnor med plastfolie (PVC-påsar). Man sätter tunnorna med ”Magiun de prune Topoloveni” på svalning, rengör kanterna på PVC-påsarna (plastfolien) och viker dem, lägger på en ny skiva av PVC (plastfolie) och försluter tunnorna hermetiskt med hjälp av lock.

Att ”Magiun de prune Topoloveni” behöver förpackas i stora behållare beror på att den enda råvara som används är fullmogna plommon, som köps in under en kort period om högst 60 dagar per år (från 15 augusti till senast 15 oktober). Det sker inte någon pastörisering i samband med förpackningen i stora behållare.

Vid förpackning i glasburkar doseras satsen av ”Magiun de prune Topoloveni” automatiskt (i en förpackningslinje) och fördelas på burkar som sedan försluts med lock och skickas till pastörisering, som går till på följande sätt:

— För 350-gramsburkar höjs temperaturen till 100 °C på 15 minuter, hålls på den nivån i 25 minuter och sänks sedan till utgångsnivån på 15 minuter.

— För 800-gramsburkar höjs temperaturen till 105 °C på 15 minuter, hålls på den nivån i 45 minuter och sänks sedan till utgångsnivån på 15 minuter.

Burkarna med ”Magiun de prune Topoloveni” tas ut ur autoklaven, placeras i behållare och förvaras sedan tillfälligt i en för ändamålet särskilt utrustad lokal, nämligen en ren, sval (högst 20 °C) och välventilerad lagerlokal som är skyddad från frost och fri från främmande lukter.

Värmebehandlingen av plommonen, koncentrationen av plommonmassan och den sista etappen i framställningen av ”Magiun de prune Topoloveni”, nämligen förpackningen i stora behållare (tunnor), tar en viss tid som är karakteristisk för ”Magiun de prune Topoloveni”.

3.7 Särskilda regler för märkning:

Märkningen sker i lagerlokalen och utförs i enlighet med gällande lagstiftning.

Varje förpackning bär producentens etikett, som måste innehålla orden ”Magiun de prune Topoloveni”.

Efter EU-registreringen måste orden ”skyddad geografisk beteckning” eller förkortningen SGB finnas på den etikett som sätts på förpackningen tillsammans med produktens benämning: ”Magiun de prune Topoloveni”.

Till höger på etiketten finns kontroll- och certifieringsorganet LAREX CERT:s produktcertifieringsmärke.

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Det geografiska område där ”Magiun de prune Topoloveni” framställs motsvarar följande administrativa område:

— staden Topoloveni,

— byn Vițichești,

— byn Țigănești,

— byn Boțarcani,

— byn Gorănești,

— byn Crințești,

— byn Inuri,

— byn Goleștii Badii.

5. Samband med det geografiska området:

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

Fruktodlingszonen kring Topoloveni lämpar sig för plommonodling på grund av sitt tempererade inlandsklimat och sina markklimatförutsättningar, särskilt på sluttningarna, där årsmedeltemperaturerna ligger högre än i andra fruktodlingszoner. Zonen kännetecknas av brunröda podsoljordar.

Den vanligaste jordtypen är brunjord, som kan vara antingen luvisoljord eller eroderad, kolluvial och alluvial brunjord, med låg eller medelhög humushalt.

Zonen har lämpliga klimatförhållanden för fruktodling. Medeltemperaturen på flerårsbasis är 9,7 °C, den högsta uppmätta temperaturen är 38,8 °C och den lägsta uppmätta temperaturen är – 24,4 °C. Den årliga nederbördsmängden uppgår till 663,3 mm.

Den första höstfrosten kommer i slutet av oktober, och det kan förekomma frost ända fram till mitten av april eller i undantagsfall ännu senare.

Hur balansen mellan de olika varieteterna ser ut varierar beroende på väderförhållandena ett visst år.

Plommon odlas på ungefär 25 % av den sammanlagda fruktodlingsarealen. Plommonodlingar upptar omkring 17 000 ha i det administrativa distriktet Argeș.

Lokalbefolkningens kunskaper om hur man väljer ut rätt plommon och den noggranna efterlevnaden av koknings- och mognadsprocessens krav i fråga om organoleptisk kontroll av produkten har bidragit till att metoden för framställning av ”Magiun de prune Topoloveni” har kunnat bevaras och förbättras inom det geografiska området.

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

”Magiun de prune Topoloveni” är en enhetlig produkt baserad på noga utvalda plommon som plockas när de är fullmogna och kokas i särskilda (dubbelväggade) kärl utan att placeras direkt på elden. Blandningen hålls i ständig rörelse av omrörare i trä. Eftersom vattnet avlägsnas från blandningen är ”Magiun de prune Topoloveni” rikt (34,2 %) på lösliga och olösliga kostfibrer. ”Magiun de prune Topoloveni”, som inte innehåller något tillsatt socker eller annat sötningsmedel, smakar och doftar plommon.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Sambandet mellan ”Magiun de prune Topoloveni” och den region där framställningen sker har framför allt koppling till produktens anseende, som bygger på en lång specifik produktionstradition och exceptionella hälsofrämjande kvalitetsegenskaper vilka kunnat åstadkommas tack vare lokalbefolkningens kunskaper och användningen av den lokala metoden.

Den produktionsmetod som utvecklats lokalt består i att vissa sorters plommon förädlas genom att under lång tid kokas i öppna dubbelväggiga kärl under ständig omrörning tills man erhåller ”Magiun de prune Topoloveni”, till vilken man inte tillsätter vare sig socker eller andra konserveringsmedel.

Lokalbefolkningens kompetens och erfarenhet skiljer sig från vad man kan finna i andra regioner i Rumänien och i grannregionerna eftersom kok- och koncentrationsprocessen här sker i öppna dubbelväggiga kärl och inte i vakuum.

Den lokala metoden för att framställa ”Magiun de prune Topoloveni” har under årens lopp överförts från generation till generation. Därigenom har dess anseende kunnat vidmakthållas både i det avgränsade geografiska området och i resten av landet.

Den ”magiun” som nämns i etnografiska dokument var en betydelsefull produkt och inkomstkälla för de allra flesta invånarna i området kring Topoloveni. Marknaden i Topoloveni, som är områdets viktigaste kommersiella marknad, är känd i hela området söder om Karpaterna för försäljningen av plommonbaserade produkter, i synnerhet ”Magiun de prune Topoloveni”.

Att vattnet i frukterna avlägsnas genom kokning, att koncentrationen av plommonen sker vid kontrollerad temperatur och att produkten homogeniseras genom att hela tiden hållas i rörelse av omrörare i trä utgör en garanti för att man ska uppnå den kvalitet och de egenskaper som kännetecknar ”Magiun de prune Topoloveni”. Dessa tekniska steg (etapper) finns inte i någon annan region.

Det anseende som ”Magiun de prune Topoloveni” åtnjuter hänger samman med en lång tradition i Topoloveni av att framställa produkten. Enligt de lokala arkiven har en sådan tradition funnits sedan 1914, då den första fabriken för framställning av ”Magiun de prune Topoloveni” grundades av en familj från orten (familjen Maximilian Popovici).

År 1941 köptes fabriken av jordbruksministeriet, som döpte om den till Topoloveni-kooperativet (Cooperativa din Topoloveni) och byggde ut produktionskapaciteten för ”Magiun de prune Topoloveni”. År 1972 bytte fabriken namn på nytt, till Grönsaks- och fruktföretaget i Pitești (Intreprinderea de legume și fructe Pitești). Därefter köptes fabriken 1981 av den lokala förvaltningen, som gav den namnet Företaget för förädling och industrialisering av grönsaker och frukt i Topoloveni (Intreprinderea de prelucrarea și industrializarea legumelor si fructelor Topoloveni). År 2001 köptes fabriken slutligen av SC Sonimpex Serv Com SRL. Företaget producerar för närvarande omkring 200 ton ”Magiun de prune Topoloveni” per år.

Att ”Magiun de prune Topoloveni” har gott anseende styrks av artiklar i allmän- och fackpress, som lokal- och rikstidningar (Jurnalul Național, Adevarul, Monez Chanel, Gandul, Capital) ofta publicerar utdrag ur, liksom av de priser som produkten vunnit på olika utställningar sedan 2002 – bland annat vid rumänska industriförbundets nationella konservmässa (”Magiun de prune Topoloveni” fick det finaste priset, ”Marca de Aur”). Dessutom tilldelades ”Magiun de prune Topoloveni” år 2010 ett pris av ITQI (International Taste & Quality Institute).

Mellan 2008 och 2010 har program på olika teman sänts i lokala och rikstäckande etermedier i syfte att sprida information om de egenskaper som kännetecknar ”Magiun de prune Topoloveni”. Att man även fortsätter att sprida sådan information genom försäljning på marknader liknande dem i Topoloveni bidrar också till att bevara det autentiska hos ”Magiun de prune Topoloveni”.

Den lokala kopplingen hos traditionen att äta ”Magiun de prune Topoloveni” har även förstärkts genom presentationer (provsmakningar) av produkten på olika nationella och internationella marknader och mässor (Gröna veckan i Berlin, Fruit Logistica i Berlin och Alimentaria i Barcelona).

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

Webbplatsen http://www.mapam.ro, länken ”Agricultura”, rubriken ”produse alimentare”

http://www.madr.ro/pages/page.php?self=01&sub=0103&art=010305&var=010302

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.