”a)

Utvärdering av förhållandena på de gårdar som vill ansluta sig till ordningen för ursprungsbeteckningen samt inspektion av godkända gårdar.” ”Certifieringsinstitutet ska kontrollera om de producenter som önskar ansluta sig till ordningen efterlever bestämmelserna i specifikationshäftet med avseende på följande: – Gårdens läge inom produktionsområdet. – Produktionssystemet. – Raser som hålls på gården. – Rekommenderad profylaxplan samt behandlingar och/eller vaccinationer som anses nödvändiga.” ”Efter sitt besök på gården ska certifieringsinstitutet översända en rapport till producentsammanslutningen.” ”Certifieringsinstitutet ska när som helst och oanmält inspektera de gårdar som producerar nötkött för certifiering enligt den särskilda ursprungsbeteckningen. Vid inspektionsbesöken ska de befintliga produktionssystemens funktionssätt beaktas.” ”Inspektionerna ska vara specifika för gårdar och omfatta följande: – Identifiering av och ålder på nötkreaturen på gården (djuren måste registreras före tre månaders ålder). – Kontroll av att uppgifterna på id- och hälsokorten stämmer och att gårdsregisterkorten är korrekt ifyllda. – Hantering och skötsel av djuren. – Tillhandahållet foder (inspektion av krubbor). – Insamling av avförings-, urin- och blodprover för analys.” ”Producentsammanslutningen ska genast informeras om eventuella oriktigheter som har upptäckts. De gårdar som ska besökas ska väljas ut slumpvis varje månad, och varje gård ska besökas minst två gånger.” ”b) Utvärdering av befintliga förhållanden och inspektion av slakterier:” ”För att slakterier ska kunna ansluta sig till ordningen för ursprungsbeteckningen och bli inskrivna i dess register måste certifieringsinstitutet säkerställa att de först uppfyller villkoren i specifikationshäftet för ursprungsbeteckningen. Efter sitt besök på slakteriet ska certifieringsinstitutet översända en rapport till producentsammanslutningen. En inspektör från certifieringsinstitutet måste närvara vid slakten av djur för vilka det har lämnats in en ansökan om ursprungsbeteckning. Denna slakt får endast ske på registrerade slakterier.” ”Vid varje besök på slakteriet för att bevittna slakt av djur ska certifieringsinstitutets inspektör säkerställa att slakteriet uppfyller de standarder som anges i certifieringshäftet, och i synnerhet följande punkter: – En kontroll av att de register som ska finnas där är korrekt ifyllda med äkta data, särskilt när det gäller användning av garanticertifikat. – Huruvida djuren kan slaktas med avseende på fastställda säkerhetsperioder för föreskrivna veterinärbehandlingar. – Förhållandena för vila före slakt samt tillgång till separata utrymmen för djur som är inskrivna i registret för ursprungsbeteckningen. – Efterlevnad av de tekniska och sanitära förhållanden som fastställs i gällande lagstiftning för slakterier, särskilt avseende utrymmen, hygien och renlighet, tekniska förfaranden under slakt och beredning av slaktkroppar samt förhållanden för kylning. – Identifiering (med inspektionsstämpel), märkning och klassificering av hela, halva och fjärdedels slaktkroppar, både i slaktlinjen och i kyllagret. – Destination för ivägskickade slaktkroppar, halva slaktkroppar och styckningsdelar. – Överensstämmelse mellan identifieringsnumren för djur som kommit till slakteriet för slakt, slaktnumren, befintliga eller ivägskickade slaktkroppar, halva slaktkroppar, fjärdedels slaktkroppar, styckningsdelar och/eller bitar därav och utfärdade garanticertifikat.” ”En gång i månaden ska certifieringsinstitutets inspektör närvara vid djurens ankomst till slakteriet och säkerställa att transport-, avlastnings- och hanteringsstandarderna liksom förhållandena för djurens vila på slakteriet uppfyller kraven i gällande lagstiftning. Dessa besök ska göras oanmälda. En gång i månaden ska certifieringsinstitutets inspektör även kontrollera de förnumrerade försändelsehäftena. På slakteriet ska certifieringsinstitutets inspektör ansvara för att stämpla slaktkroppar, halva slaktkroppar, fjärdedels slaktkroppar och styckningsdelar och för att utfärda garanticertifikat. Certifieringsinstitutet ska ange stämpelns form och storlek samt hur stämpeln ska användas för att märka slaktkroppar, halva slaktkroppar, fjärdedels slaktkroppar och/eller styckningsdelar. Efter varje inspektion ska certifieringsinstitutet översända en rapport till producentsammanslutningen. Producentsammanslutningen ska genast informeras om eventuella oriktigheter som har upptäckts.” ”c) Utvärdering av befintliga förhållanden och inspektion av förpackningsanläggningar:” ”För att förpackningsanläggningar ska kunna ansluta sig till ordningen för ursprungsbeteckningen och bli inskrivna i dess register måste certifieringsinstitutet säkerställa att de befintliga förhållandena garanterar att bestämmelserna i specifikationshäftet för ursprungsbeteckningen efterlevs. Efter ett besök på en förpackningsanläggning ska certifieringsinstitutet översända en rapport till producentsammanslutningen. Varje förpackningsanläggning ska besökas minst sex gånger varje år, oanmält och när certifieringsinstitutet anser det lämpligt.” ”På varje förpackningsanläggning ska i synnerhet följande punkter inspekteras: – De register som ska finnas där – dessa måste vara korrekt ifyllda med äkta data, särskilt när det gäller användning av garanticertifikat. – Efterlevnad av de hygieniska och sanitära förhållanden som krävs enligt gällande lagstiftning. – Identifiering av (genom ursprungsbeteckningen) och ursprung för styckningsdelar med ursprungsbeteckning och/eller bitar därav som finns på anläggningen, oavsett om dessa förvaras i kylrum eller håller på att styckas och förpackas. – Överensstämmelse mellan levererade hela, halva och/eller fjärdedels slaktkroppar och ivägskickade sådana. – Efterlevnad av de standarder för styckning och förpackning som fastställs av certifieringsinstitutet och i gällande lagstiftning. – Typ av förpackning som används (den ska vara transparent).” ”Efter varje inspektion ska certifieringsinstitutet översända en rapport till producentsammanslutningen. Producentsammanslutningen ska genast informeras om eventuella oriktigheter som har upptäckts.” ”d) Utvärdering av befintliga förhållanden och inspektion av försäljningsställen:” ”För att försäljningsställen ska kunna ansluta sig till ordningen för ursprungsbeteckningen och bli inskrivna i dess register måste certifieringsinstitutet besöka det ansökande försäljningsstället för att bedöma om det klarar att uppfylla villkoren i specifikationshäftet för ursprungsbeteckningen.” ”Inspektionen av försäljningsställen ska särskilt inriktas på följande: – Efterlevnad av de hygieniska och sanitära förhållanden som anges i gällande lagstiftning. – Identifiering utanför försäljningsstället. – De register som ska finnas där – dessa måste vara korrekt ifyllda med äkta data. – Överensstämmelse mellan levererade styckningsdelar och/eller bitar därav och sålda sådana. – Identifiering av och ursprung för styckningsdelar med ursprungsbeteckning och/eller bitar av dessa som finns i lokalerna, oavsett om dessa förvaras i kylrum eller ligger exponerade. – Förpackning och märkning av styckningsdelar till försäljning. – Vid detaljhandelsförsäljning: kontroll av att det ursprungscertifierade köttet hålls separerat och att eventuella dagar med exklusiv försäljning efterlevs. – Jämförelse av de garanticertifikat som återfinns på det certifierade köttet på varje försäljningsställe med registren över levererat och sålt kött. – Kontroll av avtalsklausuler.” ”e) Övriga inspektionspunkter:” ”Alla inspektionsförfaranden ska utformas och utföras i enlighet med bestämmelserna i specifikationshäftet för ursprungsbeteckningen. I allmänhet ska alla inspektionsförfaranden utformas på så vis att det i varje steg i produktionsprocessen är lätt att fastställa produktens ursprung och lätt att identifiera alla tidigare led i produktionskedjan. Certifieringsorganet får i varje steg i produktionsprocessen rata djur, styckningsdelar eller bitar därav, såsom fastställs i specifikationshäftet för ursprungsbeteckningen och i överensstämmelse med certifieringsinstitutets beslut. Alla nämnda inspektionspunkter är föremål för kontroll och bedömning av certifieringsinstitutet, som ska översända sin rapport till producentsammanslutningen. Alla registrerade producenter, slakterier, förpackningsanläggningar och försäljningsställen har rätt att bli informerade om alla bedömningar som har gjorts. I situationer som inte omfattas av dessa bestämmelser är certifieringsinstitutets beslut slutgiltigt.” ”II. Analyser som utförs för att säkerställa efterlevnad av specifikationshäftet för ursprungsbeteckningen” ”Fysiska och kemiska analyser ska utföras för att säkerställa att specifikationshäftet för ursprungsbeteckningen efterlevs med avseende på djurhållning och slaktförhållanden.” Analyserna ska särskilt omfatta – blod, avföring och urin (som samlas in på gården), – lever, muskler och fett (som samlas in på slakteriet). ”Varje månad ska omkring 10 % av gårdarna väljas ut för insamling av prover som ska analyseras. På varje slakteri ska prover tas varje månad från 2 % av de djur som slaktas för certifiering med ursprungsbeteckningen. Provtagningen ska organiseras på så vis att prover tas från djur på alla gårdar var sjätte månad.” Ny lydelse: (utgår) Kontrollbestämmelser som är föråldrade eller överflödiga mot bakgrund av gällande lagstiftning, som sämre överensstämmer med rambestämmelserna på detta område när det gäller officiella kontroller eller som inte bör ingå i inspektionsförfarandet eller specifikationen har tagits bort.