C 386/73

Offentliggörande av ett meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för en skyddad ursprungsbeteckning eller skyddad geografisk beteckning i sektorn för jordbruksprodukter och livsmedel enligt artikel 6b.2 och 6b.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014

(2022/C 386/12)

Detta meddelande offentliggörs i enlighet med artikel 6b.5 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014 (1).

Meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för en skyddad ursprungsbeteckning eller en skyddad geografisk beteckning med ursprung i en medlemsstat (Förordning (EU) nr 1151/2012)

”Arroz de Valencia/Arròs de València”

EU-nr: EU-nr: PDO-ES-0151-AM01 – 21.7.2022

SGB ( ) SUB (X)

1. Produktens namn

”Arroz de Valencia/Arròs de València”

2. Medlemsstat till vilken det geografiska området hör

Spanien

3. Myndighet i medlemsstaten som meddelar standardändringen

Generaldirektoratet för landsbygdsutveckling, det regionala ministeriet för jordbruk, landsbygdsutveckling, klimatkrisen och den gröna omställningen

4. Beskrivning av den eller de ändringar som godkänts

Syftet med ändringen är att inkludera nya sorter (bombón, copsemar 7 och argila) som har en direkt anknytning till de sorter som redan ingår i specifikationen. De har liknande egenskaper men även agronomiska fördelar såsom bättre salttålighet. De kräver också mindre bekämpningsmedel och näringsämnen och har ett mindre behov av vatten. Ändringen betraktas som en standardändring i enlighet med artikel 53.2 i delegerad förordning (EU) nr 1151/2012 av följande skäl:

1. Inkluderingen av dessa nya sorter påverkar inte produktens väsentliga egenskaper, såsom anges i den odlarrapport som finns bifogad.

2. Sambandet mellan kvaliteten på eller egenskaperna hos produkten och den geografiska miljön förändras inte.

3. Syftet med ändringen är inte att ändra produktens namn eller någon del av det.

4. Genom ändringen efterfrågas inga ändringar som kan påverka det avgränsade geografiska området.

5. Ändringen ökar inte begränsningarna av handeln med produkten eller dess råvaror.

Denna ändring inbegriper en ändring av det sammanfattande dokumentet.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Arroz de Valencia/Arròs de València”

EU-nr: PDO-ES-0151-AM01 – 21.7.2022

SGB ( ) SUB (X)

1. Namn

”Arroz de Valencia/Arròs de València”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 1.6. Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Ris (Oryza sativa) av sorterna senia, bahía, bomba, j. sendra, montsianell, gleva, sarçet, albufera, bombón, argila och copsemar 7. Produkten saluförs som vitt ris eller fullkornsris med följande egenskaper (genomsnittliga värden):

Mellankorniga 4 % Gula och bärnstensfärgade korn 0,20 % Röda och rödmarmorerade korn 0,50 % Kritfärgade och gröna korn 2 % Fläckiga och prickiga korn 0,50 % Främmande ämnen 0,10 % Felfri minimimängd 92,70 %

Egenskaper hos bearbetat råris (genomsnittliga värden):

Sort Längd (mm) Längd/bredd Pärlform (%) Bahía 5,6 1,8 99 Senia 5,6 1,8 99 Bomba 5,2 1,8 99 J. Sendra 5,7 1,8 99 Montsianell 5,7 1,8 99 Gleva 5,7 1,8 99 Sarçet 6 1,8 99 Albufera 5,2 1,7 99 Bombon 5,3 1,8 99 Argila 5,8 1,7 99 Copsemar 7 5,5 1,7 99

Ris med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Arroz de Valencia” har följande sammansättning (genomsnittliga värden):

SORT AMYLOS (%) Bahía 19,1 % Senia 16,3 % Bomba 24,9 % J. Sendra 17,5 % Montsianell 18,1 % Gleva 17,7 % Sarçet 16,3 % Albufera 25,6 % Bombón 24 % Argila 20,9 % Copsemar 7 24,4 %

3.3. Råvaror (endast för bearbetade produkter) och foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla steg; från sådd, skörd, torkning och bearbetning till förpackning.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

Produkten måste förpackas i produktionsområdet för att garantera dess organoleptiska egenskaper och för att säkerställa spårbarhet inom ramen för ett enda kontrollsystem.

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Ris med den skyddade ursprungsbeteckningen får endast saluföras i förpackningar försedda med numrerad kontrolletikett. Både etikett och kontrolletikett ska vara märkta med texten ”Denominación de Origen ’Arroz de Valencia’” samt i förekommande fall motsvarande text på valencianska ”Denominació d’Orige ’Arròs de València’”.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Produkten odlas i naturliga våtmarker i provinserna Alicante, Castellón och Valencia i den autonoma regionen Valencia. Det rör sig huvudsakligen om kommuner i området i och kring nationalparken Albufera samt nationalparken i träskområdet Pego-Oliva och träskområdet Almenara. Alla dessa områden har ett högt ekologiskt värde och riset är mycket viktigt för ekosystemets hållbarhet.

Området består av följande kommuner:

Området i och kring nationalparken Albufera (provinsen Valencia): Albal, Albalat de la Ribera, Alfafar, Algemesí, Beniparrell, Catarroja, Cullera, Massanassa, Sedaví, Silla, Sollana, Sueca och Valencia.

Andra kommuner i provinsen Valencia: Alginet, Almacera, Almusafes, Alquería de la Condesa, La Alcudia, Alcira, Benifayó, Corbera, Favareta, Fortaleny, Llaurí, Masamagrell, Oliva, La Pobla de Farnals, Polinya del Xuquer, Puzol, Rafelbuñol, Riola, Sagunto och Tavernes de Valldigna.

Kommuner i provinsen Alicante: Pego.

Kommuner i provinsen Castellón: Almenara, Castellón, Chilches och La Llosa.

5. Samband med det geografiska området

5.1. Specifika uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Odlingsområdet för ris med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Arroz de Valencia” sträcker ssig över träskområden med särskilda översvämningsförhållanden. Jordmånen är kalkhaltig (30–50 % karbonater), lerhaltig och alkalisk (pH 8–8,3), med låga halter av organiskt material. Jorden är kraftig med låg genomsläpplighet.

Eftersom området gränsar till Medelhavet kännetecknas klimatet av milda temperaturer under hela året, med måttlig nederbörd som är koncentrerad till höst och vår.

Det är just närheten till havet som ligger bakom de brisar som blåser över området och förhindrar uppkomsten av kalla dagvindar. Under sommarmånaderna blåser en mycket torr och varm västlig vind som kommer från högslätten in över området.

En stor del av det område som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen omsluts av nationalparken Albufera, som i sig har ett mycket högt landskapsvärde. På grund av områdets särskilda egenskaper är ris den enda grödan som kan odlas i detta område, och risodling är dessutom helt nödvändig för att bevara nationalparkens ekologiska jämvikt.

Risfälten täcker 65 % av ytan på 21 120 ha i nationalparken Albufera.

Mänskliga faktorer

Risodlingen i det område som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen är en gammal sedvänja som praktiseras sedan flera sekler tillbaka. Det finns dokument som visar att det odlades ris i det tidigare kungariket Valencia innan det 1238 erövrades av Jakob I av Aragonien. Redan i Llibre dels repartiments (Bok över fördelning), enligt vilken jorden i det nyerövrade kungariket fördelades, finns risfält beskrivna.

Genom kung Ferdinand VI:s förordning från år 1753 avgränsades risodlingsarealerna i området.

Andra skrifter där risodlingens historia i den autonoma regionen Valencia beskrivs är El arroz (Ris) (1939) av Rafael Font de Mora y Llorens och Compendio arrocero (Lärobok i risodling) (1952) av José María Carrasco García.

Under risodlingens mångåriga historia har för området specifika metoder utvecklats, såsom ”eixugons” (torrläggningar), en metod där odlingen får stå utan vatten i flera dygn för att man ska kunna bekämpa alger. Dessa torrläggningar görs mot slutet av juni så snart som risplantorna har grott.

En annan för området typisk odlingsmetod är översvämning, som görs under vinterträdan. Den här metoden används för att avbryta de biologiska cyklerna för vissa organismer som finns i jordmånen, och den fungerar som ett desinfektionsmedel. Samtidigt ökar våtmarkernas biologiska mångfald (svamp, alger och små leddjur), vilket underlättar nedbrytningen av skörderesterna samt förnyar jordmånen med de egna resterna och tillskott i form av makro- och mikronäringsämnen.

5.2. Produktens särskilda egenskaper

Ris med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Arroz de Valencia” har en hög förmåga att absorbera smaker tack vare det höga innehållet av amylos i de sorter som odlas i området. Förutom en hög andel pärlformade gryn är den jämna grynstorleken en mycket viktig faktor som garanterar en mycket homogen och enhetlig tillagning.

5.3. Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Det område som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen sträcker sig från kusten till bergskedjorna. Denna unika belägenhet ger upphov till en sjöbris som blåser över fälten under natten och garanterar en långsam och gradvis mognad av riskornen. Härigenom kan man undvika sprickbildning och minimera risken för att grynen ska spricka vid såväl polering som tillagning.

En stor del av det område som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen utgörs av nationalparken Albufera och består av mycket gamla naturliga våtmarker. Jordmånen i dessa våtmarker är kalkhaltig, lerhaltig och alkalisk, med låga halter av organiskt material. Dessa egenskaper ger en tung, mycket kraftig och ogenomsläpplig jord som gör att det krävs mycket små mängder vatten för att översvämma odlingarna samt att näringsresurserna kan utnyttjas maximalt. Metoderna är mycket gynnsamma för fyllningen av de korn som sitter längst ned på varje ax och minskar uppkomsten av missbildade eller formlösa korn.

I de områden som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen blåser inga kalla dagvindar och vattnet är tempererat, vilket gynnar uppkomsten av pärlformade korn och gör det möjligt att så sorter med lång mognadstid utan att riskera torrsättning. Detta möjliggör odlingen av de olika sorter som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen, vilka genom produktionen inom det avgränsade geografiska området får sin särpräglade egenskap, dvs. det höga amylosinnehållet. Denna faktor leder till en uppskattad kulinarisk kvalitet, eftersom det är amylosinnehållet som avgör om riset har en jämvikt mellan förmågan att absorbera smaker och graden av hårdhet.

Valencias risodlingstradition är nära knuten till den gastronomiska traditionen. Valencia har en omfattande kokkonst som är baserad på ris, bland annat paella, ”arroces caldosos” (ris i buljong) och ”arroces al horno” (ugnsbakat ris). Denna risbaserade kokkonst har ett orsakssamband med områdets typiska sorter, eftersom det rör sig om sorter som har en hög absorptionsförmåga och därmed kan absorbera mycket smak från buljong, vilket har gett upphov till ett mycket särpräglat kök jämfört med hur man tillagar ris i resten av världen.

De västliga vindarna driver bort sporerna från svampar som Pyricularia och Helminthosporium, vilket minskar förekomsten av korn av dålig kvalitet.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

http://www.agricultura.gva.es/pc_arrozdevalencia

(1) EUT L 179, 19.6.2014, s. 17.