SV Europeiska unionens officiella tidning C 185/7

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 185/05)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA”

EU-nr: IT-PGI-0005-01349 – 24.6.2015

SUB ( ) SGB ( X )

1. Namn

”Pizzoccheri della Valtellina”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 2.5 Pasta

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i 1 är tillämpligt

”Pizzoccheri della Valtellina” är en pastaprodukt som framställs av en blandning av minst 20 procent bovetemjöl och andra mjölsorter.

”Pizzoccheri della Valtellina” är en pastasort som framställs och saluförs både som torkad och färsk pasta. Den kännetecknas av följande former: ”tagliatello steso”, dvs. tunna, platta strimlor av varierande längd och bredd i utsträckt form, ”tagliatello avvolto”, dvs. tunna, platta strimlor av varierande längd och bredd som rullas ihop, samt ”gnocchetto”, som har en karakteristisk konkav form.

Pastan ”Pizzoccheri della Valtellina” saluförs antingen torkad eller färsk med följande dimensioner:

Torkad Längd (mm) Bredd (mm) Tjocklek (mm) Tagliatello steso 30–60 7–8 1,1 –1,7 Gnocchetto 16–22 7–11 1,5 –2 Tagliatello avvolto (känd som ”Tagliatella”) — 3–11 1–2,5 Färsk Längd (mm) Bredd (mm) Tjocklek (mm) Tagliatello — 5–11 1,3 –5,5

Kemisk-fysiska egenskaper

Efter framställningen har ”Pizzoccheri della Valtellina” halvhård konsistens; om den torkas är den torr och hård.

Vattenhalten ska inte understiga 24 procent av torrsubstansen för den färska produkten och inte överstiga 12,5 procent av torrsubstansen för den torkade produkten.

Organoleptiska egenskaper

”Pizzoccheri della Valtellina” förekommer i olika bruna nyanser med ljusbruna/grå fläckar som är typiska för bovete.

När pastan har kokats i saltat vatten får den en delikat smak som är typisk för produkter producerade av bovete och andra mjölsorter.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Följande ingredienser används för att producera ”Pizzoccheri della Valtellina” som säljs i torkad form:

— En blandning bestående av högst 80 procent ren durumvetesemolina eller durumvetesemolina blandad med durumvetemjöl, och minst 20 procent bovetemjöl.

— Vatten.

Den produkt som säljs i färsk form består av:

— En blandning bestående av högst 80 procent vanligt vetemjöl, enbart eller blandat med semolina på vanligt vete, och minst 20 procent bovetemjöl.

— Vatten.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Samtliga steg i produktionsprocessen för ”Pizzoccheri della Valtellina” måste äga rum i det geografiska område som anges i punkt 4.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Den färska produkten får säljas i lösvikt på produktionsstället och/eller på detaljhandelsnivå, under förutsättning att den information som anges i punkt 3.6 nedan är synlig för konsumenten. Den färska produkten får förpackas i tråg och påsar, båda i skyddande atmosfär.

Den torkade produkten förpackas i pappkartonger eller säckar och får vid behov placeras i silor före paketering.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Utöver de uppgifter som krävs enligt lagstiftningen om livsmedelsmärkning ska följande information stå på förpackningen för ”Pizzoccheri della Valtellina”, med tydliga och läsliga tryckbokstäver:

— Namnet ”Pizzoccheri della Valtellina”.

— Akronymen ”SGB” eller hela dess utskrivna form ”Skyddad geografisk beteckning”.

— EU-symbolen.

På förpackningen för ”Pizzoccheri della Valtellina” får det även finnas information om pastans form, i enlighet med tabellen i punkt 3.2 (för den torkade produkten ”tagliatello steso”, ”gnocchetto” eller ”tagliatella”; för den färska produkten ”tagliatello”).

I produktbeskrivningen får det inte läggas några ytterligare egenskaper till namnet ”Pizzoccheri della Valtellina” som skulle kunna vilseleda konsumenten.

Det typsnitt som ska användas för namnet ”Pizzoccheri della Valtellina” på förpackningen är ITC Galliard där tecknen är 8–35 mm höga.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska område där ”Pizzoccheri della Valtellina” produceras är området inom Sondrio-provinsens administrativa gränser (Lombardiet, Italien).

5. Samband med det geografiska området

Ansökan om att ”Pizzoccheri della Valtellina” ska erkännas som skyddad geografisk beteckning motiveras av produktens anseende och goda rykte.

I Zingarellis ordbok för det italienska språket (1970 års utgåva) definieras ”Pizzocchero” på följande sätt: ”Grova nudlar av tagliatelle-typ framställda av bovetemjöl, en specialitet för Valtellina-regionen.”

Kulturen kring ”Pizzoccheri della Valtellina” har sin grund i bovetemjölets långa historia och omfattande användning, eftersom det var en allmänt odlad gröda som användes mycket inom provinsen Sondrio och utgjorde en basingrediens i det lokala köket.

Den första skriftliga dokumentet där bovetemjölet i Valtellina-regionen omnämns härrör från 1616, då guvernören för Valle dell’Adda i den schweiziska kantonen Graubünden rapporterade att: ”Bovete odlas i huvudsak på Alpe Retiches sluttningar, framför allt i distriktet Teglio, som kännetecknas av ett mildare klimat till följd av fler soltimmar.”

Produktionen av bovete ökade fram till 1800-talet och spred sig till andra fattiga och ofruktsamma områden. Detta var möjligt eftersom bovetefrön mognar snabbt, vilket är perfekt för förhållandena i Alperna. Sedan Valtellina anslutits till Lombardiet-Venetien förändrades den kommersiella situationen och andra grödor kom i stället att få ökad betydelse. Idag odlas det fortfarande en del bovete i Sondrio-provinsen på en yta om sammanlagt cirka 20 hektar. Detta bovete är avsett för familjebruk eller för direktförsäljning till konsumenter.

Produktionen av ”Pizzoccheri della Valtellina” har utvecklats till följd av att bovetet har odlats i denna dal, vilket utgör sambandet mellan produkten och Sondrio-provinsen. Den första icke-verbala vittnesbörden om produktionen av ”Pizzoccheri della Valtellina” i Sondrio-provinsen återfinns i dokument där följande hänvisningar görs: ”… una scarella per li Pizzoccheri e il rodelino per li ravioli” (dokument från 1750) och ”… le resene per li Pizzoccheri” (1775). Man kan därför anta att ”Pizzoccheri della Valtellina” har producerats och konsumerats före 1700-talets första hälft. Under de efterföljande århundradena kom beläggen att bli allt fler och sambandet mellan produkten och Sondrio-provinsen blev allt tydligare.

I Emilio Montorfanos bok Storia e Tradizioni nella Cucina Lariana (Xenia, 1987) beskrivs Valtellina och särskilt kommunen Teglio som hemorten för denna pasta som kännetecknas av användningen av bovete. Namnet ”Pizzoccheri della Valtellina” omnämns också i förordet av Ettore A. Albertoni, Lombardiets regionminister för kulturella frågor, identitet och självstyre, till Ada Ferraris bok Milano e la Rai un incontro mancato?, med underrubriken Luci e ombre di una capitale di transazione (1945–1977) (Franco Angeli, 2002). I samband med en reflektion över kunskap, forskning, marknadsföring och värdesättande av företeelser på lokal och regional nivå nämns ”Pizzoccheri della Valtellina” som ett exempel på en typisk produkt som ger uttryck för områdets kultur.

Historiska texter och litterära skrifter om Valtellina-regionen vittnar om hur produktionen av ”Pizzoccheri della Valtellina” fick ett nära samband med traktens historiska händelser samt med det geografiska ursprungsområdets traditioner och kök.

Lokalinvånarna betraktar produktionen av ”Pizzoccheri della Valtellina” som en traditionell verksamhet kopplad till deras egen historia och kultur. Man behöver bara tänka på att denna särskilda pastasort serveras tillsammans med flera ingredienser från grödor och produkter som är typiska för Valtellina-regionen (smör, ost, grönsaker som savojkål, potatis osv.).

I guideböcker och andra skrifter omtalas ”Pizzoccheri della Valtellina” som typiska nudlar bestående av bovete (Guida della Valtellina, utgiven av Valtellina-sektionen av italienska alpinklubben, 1873; Cucina di valle e di montagna, i Mondo popolare in Lombardia Sondrio e il suo territorio, Milano 1995).

”Pizzoccheri della Valtellina” faller under pastakategorin för Sondrio-provinsen och står upptagen i förteckningen över regionen Lombardiets traditionella jordbrukslivsmedel (Lombardiets officiella tidning, 21 april 2000, femte extraordinära tillägget till nr 16).

Torkad ”Pizzoccheri della Valtellina” finns på ett flertal italienska stormarknader.

Pastan ”Pizzoccheri della Valtellina” är typisk för Sondrio-provinsen och har fått ett så högt inte bara ekonomiskt utan även kulturellt värde att lokalinvånarna ser den som själva utgångspunkten för kopplingen till traditionen. Pastan hyllas på olika mässor, varav ”Pizzocchero d’Oro” i Teglio är den mest kända.

”Pizzoccheri della Valtellina” presenterades också vid den 99:e Bitto-mässan, som arrangerades den 12–15 oktober 2006, tillsammans med andra typiska jordbrukslivsmedel från Valtellina, t.ex. vin, ost, äpplen och bresaola.

Pastan ”Pizzoccheri della Valtellina” är en produkt som alltid lyfts fram när olika institutioner, lokala myndigheter samt turist- och producentorgan vill presentera och marknadsföra Valtellina-regionen.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i genomförandeförordningen)

De italienska myndigheterna har inlett det nationella förfarandet för invändningar genom att offentliggöra ansökan om erkännande av ”Pizzoccheri della Valtellina” som skyddad geografisk beteckning i Italiens officiella tidning [Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana] nr 50 av den 29 februari 2012.

Den konsoliderade produktspecifikationen finns på följande webbplats: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Den kan också nås direkt från startsidan på webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (www.politicheagricole.it). Klicka på ”Prodotti DOP e IGP” (längst upp till höger på skärmen) och sedan på ”Prodotti DOP IGP STG” (till vänster på skärmen) och ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.