SV Europeiska unionens officiella tidning C 353/14

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2012/C 353/08

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen inom sex månader från datumet för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”TRAVIA DA BEIRA BAIXA”

EG nr: PT-PDO-0005-0848-10.01.2011

SGB ( ) SUB ( X )

1. Beteckning:

”Travia da Beira Baixa”

2. Medlemsstat eller tredjeland:

Portugal

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 1.4 – Andra produkter från djur (mjölkprodukter)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

”Travia da Beira Baixa” är en produkt som erhålls genom tappning eller koagulering under uppvärmning av laktalbuminet och laktoglobulinet i vasslen från produktionen av ”Queijos da Beira Baixa” (ostar från Beira Baixa) (Queijo de Castelo Branco SUB, Queijo Amarelo da Beira Baixa SUB, Queijo Picante da Beira Baixa SUB). Det rör sig om en färskvara som inte fermenteras och som har en mjuk konsistens som är mer eller mindre krämig till följd av tillsatsen av en liten mängd vassle (”rescaldão”).

a) Kemiska egenskaper

Produktens sammansättning är heterogen eftersom den tillverkas av mjölk från två slags idisslare, får och getter, och av de olika slags ostar som erhålls genom olika tillverkningsmetoder. Följande sammansättning är endast vägledande:

Fukthalt – 70–80 %.

Total fetthalt – 5–9 g/100 g produkt

Total proteinhalt – 4–7 g/100 g produkt

Aska – 0,6–1,4 g/100 g produkt

b) Fysiska egenskaper

Form: ”Travia da Beira Baixa” har ingen specifik form. Eftersom den är mer eller mindre krämig formas den av sin behållare.

Textur: Produkten utgörs av en massa med mjuk konsistens och låg bindning. Den är kornig och vit till färgen.

Smak och arom: Produkten har en mjölkaktig, söt smak och angenäm doft. Den smälter lätt i munnen.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter):

Vid produktionen av ”Travia da Beira Baixa” används vassle som erhålls från produktionen av ostar från Beira Baixa, dricksvatten och råmjölk från får eller getter.

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

Den godkända produktionsmetoden är den extensiva, traditionella metoden. Fodret kommer alltså huvudsakligen från en foderproduktion som är naturlig eller som har förbättrats med betesväxter som är anpassade efter regionens mark- och klimategenskaper. Under perioder med mindre betesväxter kompletteras de med hö och halm som läggs ut.

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

”Travia da Beira Baixa” är en kompletterande produkt som erhålls under produktionen av ”Queijos da Beira Baixa DOP”. Råvaran är extremt lättfördärvlig, rent mikrobiologiskt sett, och mycket ömtålig, vilket innebär att produktionen och den efterföljande paketeringen måste ske omedelbart efter det att råvaran erhållits. Detta förutsätter att hela produktionsprocessen för ”Travia da Beira Baixa”, inklusive paketeringen, äger rum vid samma produktionsanläggning som ”Queijos da Beira Baixa DOP” och, följaktligen, i samma geografiska område. Endast under dessa förhållanden kan man undvika en försämrad kvalitet och lägre grad av autenticitet till följd av efterföljande hantering och/eller om hanteringen är utspridd tidsmässigt, vilket skulle skada producenternas och konsumenternas intressen.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

Även om produkten framställs vid höga temperaturer så kan mikroorganismer utvecklas när produkten hanteras efter produktionen, på grund av de höga halterna av protein, laktos och vatten i ”Travia da Beira Baixa”. Sådana kvalitativa och kvantitativa förändringar av mikrofloran leder till en försämring av de fysiokemiska egenskaperna, som i stor utsträckning är avgörande för att få slutkonsumentens godkännande.

Därför måste de material som används för paketeringen av ”Travia da Beira Baixa” eller som kommer i kontakt med produkten vara inerta och neutrala. Det är tillåtet att paketera produkten med vakuum eller på något annat sätt som kan garantera de lagringsförhållanden som är nödvändiga för att bevara produktens övergripande kvalitet.

3.7 Särskilda regler för märkning:

Märkningen ska uppfylla samtliga lagstadgade krav, innehålla produktens särskilda logotyp och

beroende på hur produkten saluförs ska följande finnas på etiketten på ”Travia da Beira Baixa”:

— Producentens namn eller firmanamn och adress.

— Producentens hälsomärkning.

— Certifieringsmärket.

— Europeiska unionens logotyp.

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Det geografiska område där råvarorna produceras, bearbetas och förpackas, som sammanfaller med det geografiska område där ”Queijos da Beira Baixa” produceras, omfattar kommunerna (”concelhos”) Belmonte, Castelo Branco, Fundão, Idanha-a-Nova, Mação, Oleiros, Penamacor, Proença-a-Nova, Sertã, Vila de Rei, Vila Velha de Ródão samt kommundelarna (”freguesias”) Aldeia de São Francisco, Aldeia do Souto, Barco, Boidobra, Casegas, Conceição, Covilhã, Dominguiso, Ferro, Orjais, Ourondo, Peraboa, Peso, Santa Maria, São Jorge da Beira, São Martinho, São Pedro, Sobral de São Miguel, Teixoso, Tortosendo, Vale Formoso och Vales do Rio i kommunen Covilhã.

5. Samband med det geografiska området:

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

De traditionella, extensiva produktionsmetoder som är typiska för regionen är nära förbundna med det rådande klimatet och den mark som dominerar, eftersom dessa i stor utsträckning påverkar hur foderväxterna växer. Klimatet i regionen kännetecknas av höga årsmedeltemperaturer, långa, varma och torra somrar och milda vintrar med relativt låg total genomsnittlig nederbörd och rimfrost. Området är kargt, men kargheten avtar allt eftersom man förflyttar sig från söder till norr eller från öst till väst.

De naturliga betesmarker som uppstår på sandig jord består av högre gräsväxter som är bättre lämpade för bestockning (Agrostis, Poa etc.) och av ettåriga ärtväxter av större vikt ur fodersynpunkt (Ornitopus, T. Cherleri, T. Arvense etc.). Betesmarker på föga konsoliderad mark på granitgrund, som består av låga, ettåriga gräsväxter (Vulpia, Periballia) och vissa ärtväxter med lägre näringsvärde (Trifolium angustifolium och T. Stellatum), utgör betesmark av låg kvalitet och med låg produktivitet. På mark med skifferlergrund finns det, om man bara tar hänsyn till mark med god vattenhållande förmåga, betesmark av godtagbar kvalitet med en övervägande andel ettåriga gräsväxter, oftast rajgräs (Lolium spp.). Ärtväxterna har i allmänhet ett högt näringsvärde (Trifolium spp. och Ornithopus).

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

Det som är utmärkande för produkten och dess egenskaper beror på råvarornas ursprung och produktionsmetoderna. ”Travia da Beira Baixa” härrör från den vassle som erhålls under produktionen av ”Queijos da Beira Baixa”. Vasslen får rinna av för att biprodukterna ska avlägsnas från ostmassan (”repiso”) och vatten tillsätts om mjölken har saltats. Sedan värms vasslen upp till mellan 80 och 90 °C under långsam och oavbruten omrörning till dess att koaguleringsprocessen startar. Den känns igen genom att det bildas flingor, som på grund av sin låga densitet samlas på ytan. Man sänker temperaturen och avbryter omrörningen precis innan kokpunkten nås, dvs. efter mellan 15 och 30 minuter. För bästa resultat och en tjockare massa brukar man tillsätta en liten mängd får- eller getmjölk precis innan produkten når kokpunkten. Med hjälp av en hålslev tas sedan massan ur den behållare där koaguleringen ägde rum. Den placeras i andra behållare där den blandas med en liten mängd vassle (”rescaldão”), som ger den en mer eller mindre krämig konsistens.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Får- och getmjölk avsedd för produktionen av ”Queijos da Beira Baixa”, som ger de råvaror som används i produktionen av ”Travia de Beira Baixa”, måste uteslutande härstamma från jordbruk belägna i det geografiska produktionsområdet. Produktionsmetoden måste ovillkorligen vara extensiv. Den traditionella produktionsmetoden med små flockar anses vara en sådan metod. Djuren tillbringar en stor del av dagen ute på bete och återvänder till ladugården på kvällen, där de mjölkas och tillbringar natten, åtminstone under vintern.

Fodret kommer alltså huvudsakligen från en foderproduktion som är naturlig eller som har förbättrats med betesväxter som är anpassade efter regionens mark- och klimategenskaper. Odling av foderväxter för höproduktion och djurbete har alltid varit vanligt förekommande i hela regionen. Mjölken från får och getter som betar i regionen har särskilda egenskaper som, tillsammans med tekniken och kunskaperna om produktionsprocessen och paketeringen, gör det möjligt att framställa produkter som skiljer sig från mängden och som erkänns av konsumenterna, som benämner dem med namnet på ursprungsregionen.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)

http://www.gpp.pt/valor/ce_travia_bb.pdf

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.