SV Europeiska unionens officiella tidning C 141/21

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 141/09)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”ORIEL SEA SALT”

EU No: IE-PDO-0005-01318 – 2015.2.26

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn

”Oriel Sea Salt”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Irland

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 2.6 Salt

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Oriel Sea Salt” är namnet på det havssalt som utvinns i bukten vid Port Oriel, Clogherhead, Drogheda, County Louth, Irland. Det är ett finkornigt, kristallvitt salt utan tillsatser. Dess finkorninghet mäts i ”um”, som anger en ”mikrometer”. 90 procent av kornen mäter mellan 90–500 um, och de övriga 10 procenten mäter mellan 500 um och 1 000 um. Det känns nästan som ett pulver. Det faktum att saltet är så finkornigt (och inte består av flingor eller stora kristaller) gör att det tränger in i livsmedel fortare eftersom det smälter, löses upp och sprids i livsmedlet utan motstånd.

Havssaltet har en koncentrerad salt smak. Det är milt, inte skarpt eller surt, vilket beror på att det utvinns i ett slutet, trycksatt system som garanterar att havssaltet aldrig kommer i kontakt med luft, jord eller människor förrän det kommer ut ur systemet, klart för paketering. Detta gör ”Oriel Sea Salt” till ett rent havssalt perfekt för matlagning, tack vare dess unika kornstorlek, konsistens och milda smakprofil. Oberoende blindtester av smak och konsistens har visat att den intensiva smakprofilen gör det möjligt att minska mängden havssalt i livsmedelsprodukter med upp till 30 %.

”Oriel Sea Salt” är naturligt kristallvitt, så det behöver inte tvättas eller sköljas. Detta ger en jämnare förekomst av naturliga havsmineraler såsom magnesium, kalium och upp till 65 spårämnen. (Havssalt tvättas vanligen när utvinningen sker i fria luften eller i saliner.)

Analysintyg för ”Oriel Sea Salt”, som ligger inom +/- 10 % av tabellen nedan.

Analys av ”Oriel Sea Salt” Test: ICP MS ”Oriel Sea Salt” mg/kg NaCl Natriumklorid mer än 88 viktprocent H2O Vatten mindre än 5 % Ca Kalcium mindre än 5 mg/kg Mg Magnesium 500 mg–800 mg/kg K Kalium mindre än 3 000 mg/kg Cu Koppar mindre än 2,0 mg/kg Zn Zink mindre än 2,0 mg/kg Cr Krom mindre än 1,3 mg/kg Ni Nickel mindre än 0,5 mg/kg Pb Bly mindre än 0,4 mg/kg Mn Mangan mindre än 0,1 mg/kg Cd Kadmium mindre än 0,04 mg/kg Fe Järn spår P Fosfor spår B Bor spår Co Kobolt spår Hg Kvicksilver spår

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Havssalt som utvinns på naturlig väg ur Irländska sjön.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Framställning och processteg:

Hela förloppet med insamling, avdunstning, separering och kristallisering genomförs i det angivna området under kontrollerade former för att garantera enhetlighet i slutprodukten. Här ingår följande:

— Pumpning och filtrering av havsvatten genom ett filtersystem.

— Koncentration av saltvatten i ett slutet trycksatt system.

— Kristallisering av havssalt i ett slutet trycksatt system.

— Skörd av finkorniga havssaltskristaller.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

—

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Port Oriel, Clogherhead ligger på nordvästra sidan av udden Clogher Head som sticker ut i ett djupvattenssund. Det specifika avgränsade området sträcker sig från Clogher Heads sydligaste spets som har latitud = 53,79497 (nord), longitud = -6,21778 (väst), latitud = 53°47′42″ (nord), longitud = 6°13′04″ (väst) till norra spetsen av Dunany Point, latitud = 53,86144 (nord), longitud = -6,23838 (väst), latitud = 53°51′41″ (nord), longitud = 6°14′18″ (väst). Det är en sträcka på fem sjömil som ligger inom det klassificerade produktionsområdet för musslor Live Bivalve Mollusc Classified Production Areas 2014, områdeskod LH-DB-DB, i Dundalk-bukten, som inrättats av Sea Fisheries Protection Authority (den irländska skyddsmyndigheten för havsfiske).

5. Samband med det geografiska området

Havssaltet är karakteristiskt för sitt ursprung i sin smak och sitt utseende. Precis som druvor påverkas av jordmån och väderlek påverkas ”Oriel Sea Salt” av de djupa strömmarna och vattnets renhet och mineralinnehåll på denna plats, samt av metoden för att skapa, bevara och förädla dessa egenskaper.

Havssalt har utvunnits i denna region i århundraden. Följande text är ett utdrag från the County Louth Archaelogical & Historical Journal: ”On 28th January 1667 Viscount Dungannon leased a parcel of land lying neere ye towne of Carlingforde for erection of saltworks to Colonel Cooke of Chiswick in Middlesex as a salt manufacturer”. I hundratals år har Port Oriel varit synonymt med rika fiskevatten där lokalbefolkningen har kunnat fiska djuphavsfiskar direkt från klipporna och hamnen. När fisken landats i hamnen var salt en avgörande ingrediens för att bevara den för konsumtion, lagring och efterföljande transport till marknaden. {På kartan från 1797 finns det produktionsanläggningar för salt vid markeringen pt mp 16 pm, nära Newry Street. Det finns även dokumenterade uppgifter om slussportarna, som lokalt kallades för saltportar.}

Golfströmmen går förbi Irlands västkust och när den möter det kallare vattnet från Norska havet vänder den ner runt Irlands norra och nordvästra udde till sitt slutmål, fem sjömil utanför bukten vid Port Oriel. Här slutar strömmen då den möter det kraftiga utflödet från River Boyne (Irlands näst längsta flod).

Port Oriel ligger på nordvästra sidan av udden Clogher Head som sticker rakt ut i ett djupvattenssund. Tester har visat att salthalten i dessa vatten är jämförbar med den salthalt som vanligen bara återfinns i djupa havsvatten. Denna höga salthalt har kopplats till Golfströmmens ovanliga djuphavsströmmar i området. Vattnet vid Port Oriel har konsekvent uppmätts till en densitet på 3,5 %–3,6 %, vilket överensstämmer med djupare vatten.

Vattnet vid Port Oriel har konsekvent under många år klassificerats som klass ”A” i internationell skaldjurskvalitet, havets renaste, av Marine Institute of Ireland. Upptagningen av musslor, krabbor, hummer och knivmusslor är en sjudande verksamhet i och runt bukten vid Port Oriel, och denna rika tillgång på skaldjur bidrar också till vattnets höga kvalitet och mineralinnehåll. Denna region ligger också inom det klassificerade produktionsområdet för musslor och knivmusslor Live Bivalve Mollusc Classified Production Areas 2014, områdeskod LH-DB-DB, i Dundalk-bukten, som inrättats av Sea Fisheries Protection Authority.

Egenskaperna hos ”Oriel Sea Salt” är direkt kopplade till de ovanliga djuphavsströmmarna på den geografiska platsen och det höga mineralinnehållet som vanligen inte återfinns i så grunda vatten och som beror på Golfströmmen och de tidvattenrörelser som rör sig runt Irlands norra kust in till den större Dundalk-bukten och följaktligen till bukten vid Port Oriel. Denna höga kvalitet och mineralhalt behålls genom den process där saltet inte kommer i kontakt med vare sig luft, jord eller människor förrän det kommer ut, kristallvitt, otvättat och rikt på mineraler. Detta skapar ett finkornigt havssalt.

Sammanfattning

Havssaltet är karakteristiskt för sitt ursprung med en direkt koppling till vattnets salthalt, kvalitet och mineraldensitet. Detta syns på finkornigheten, den intensiva smaken samt det höga mineralinnehållet hos ”Oriel Sea Salt”.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://www.agriculture.gov.ie/gi/pdopgitsg-protectedfoodnames/products/

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.