SV Europeiska unionens officiella tidning C 158/5

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 510/2006 om skydd för geografiska och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2006/C 158/03)

Enligt artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 innebär detta offentliggörande också en rättighet att inkomma med invändningar. Eventuella invändningar skall skickas in till kommissionen senast sex månader efter detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 510/2006

Registreringsansökan i enlighet med artikel 5 och artikel 17.2

”CORDERO DE NAVARRA” eller ”NAFARROAKO ARKUMEA”

EG-nummer: ES/0212/17.10.2001

SUB ( ) SGB ( X )

Denna sammanfattning har tagits fram i informationssyfte. För ytterligare information kan berörda parter erhålla den fullständiga versionen från den nationella myndighet som anges i punkt 1, eller från Europeiska kommissionen (1).

1. Behörig myndighet i medlemsstaten:

Namn: Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada-Dirección General de Alimentación/Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Adress: Paseo de la Infanta Isabel, 1 E-28071 Madrid Tfn: (34) 913 47 53 94 Fax: (34) 913 47 54 10 E-post: sgcaproa@mapya.es

2. Ansökande grupp:

Namn: Grupo de trabajo del Cordero de Navarra Adress: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos E-31610 Villava Navarra Tfn: (34) 948 01 30 40 Fax: (34) 948 01 30 41 E-post: — Sammansättning: Producent/bearbetningsföretag ( X ) Annan ( )

Arbetsgruppen omfattar organisationer och sammanslutningar av både producenter och bearbetningsföretag: Instituto Técnico y de Gestión Ganadero, Sindicato Agrario Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra, Sindicato Agrario E.H.N.E., Asociación de Criadores de Raza Navarra, Asociación de Criadores de ovino de raza Lacha de Navarra, Matadero La Protectora, Sección de ovino de la Cooperativa del Vacuno de Navarra, Asociación Comercial Ovina de Navarra

3. Produkttyp:

Klass 1.1. Färskt lammkött

4. Produktspecifikation (sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1. Produktnamn: ”Cordero de Navarra” eller ”Nafarroako Arkumea”

4.2. Beskrivning: Den geografiska beteckningen omfattar renrasiga lamm av raserna Navarra och Lacha som saluförs i form av färskt kött.

Man skiljer mellan två kategorier av lamm, Cordero Lechal och Cordero Ternasco.

Cordero Lechal: Cordero Lechal: lamm av han- eller honkön av raserna Lacha eller Navarra som diat fram till slakten och som har en slaktvikt på mellan 5 och 8 kg för lamm av Lacharasen och på mellan 6 och 8 kg för lamm av Navarrarasen (med huvud och inälvor)

Cordero Ternasco: Cordero Ternasco: lamm av han- eller honkön av rasen Navarra som diat minst 45 dagar efter födseln och som har en slaktvikt på mellan 9 och 12 kg (utan huvud och inälvor)

Endast lamm av ”första” kvalitet godkänns, av kategorierna A och B när det gäller cordero Lechal och av kategorierna B och C när det gäller cordero Ternasco enligt gemenskapens skala för klassificering av slaktkroppar av lätta lamm (förordningarna EEG nr 2137/92 och EEG nr 461/93).

Slaktkropparna skall dessutom uppfylla följande krav:

Cordero Lechal: Fettansättning: lätt fet eller normalfet (grad 2-3 enligt förordning (EEG) nr 2137/92 och förordning (EEG) nr 461/93 i vilken gemenskapens skala för klassificering av slaktkroppar av lätta lamm fastställs). Köttets färg: pärlemorvitt till blekrosa. Köttets utmärkande egenskaper: mört, saftigt, har mjuk konsistens och karakteristisk smak.

Cordero Ternasco: Fettansättning: lätt fet eller normalfet (grad 2-3 enligt förordning (EEG) nr 2137/92 och förordning (EEG) nr 461/93 i vilken gemenskapens skala för klassificering av slaktkroppar av lätta lamm fastställs). Köttets färg: blekrosa. Köttets utmärkande egenskaper: mört, antydan till intramuskulärt fett, mycket saftigt, mjuk konsistens och karakteristisk smak

4.3. Geografiskt område: Produktionsområdet omfattar hela Navarra. Lacharasen finns i den norra hälften av Navarra medan Navarrarasen förekommer i hela Navarra med undantag av ett område i nordöst.

4.4. Bevis på ursprung: För kontrollen av produkternas ursprung skall det föras tre olika register: ett över jordbruksföretag för uppfödning av lamm, ett över de personer som bearbetar det färska lammköttet, och slutligen över de anläggningar där bearbetningen äger rum. ett över de personer som bearbetar det färska lammköttet,

Samtliga lamm skall före avvänjningen (25-30 dagar för rasen Latxa och 40-45 dagar för rasen Navarra) identifieras med ett öronmärke som de skall ha kvar till slakten. När lammen kommer till slakthuset skall ett sundhetsintyg uppvisas. Detta skall innehålla uppfödningsgårdens nummer, antal lamm, samt ras och ålder.

En rapport över födda lamm skall fyllas i med uppgifter om gården och djuren. Alla dessa uppgifter skall lämnas till Consejo Regulador (kontrollorganet).

I fråga om djur som föds upp på ett annat jordbruksföretag än där de föddes, skall kontroll ske genom den deklaration av köp och försäljningar som uppfödaren skall fylla i och skicka in till kontrollorganet.

På slakteriet skall det fastställas att lammen kommer från godkända och registrerade jordbruksföretag. För att köttet säkert skall kunna spåras skall de slaktkroppar som uppfyller kraven i punkt 4.2 i registreringsansökan märkas med numrerade etiketter som utfärdats av Consejo Regulador. På samma sätt skall varje styckningsdel märkas med numrerade etiketter i styckningslokalerna.

Före slakten kontrollerar SGB-inspektören djuren och följedokumenten för att förvissa sig om att rasen, öronmärkena och gårdarna är inskrivna i registret för den skyddade geografiska beteckningen. Djur som inte kan identifieras eller som tillhör en ras som inte omfattas av SGB avskiljs från de djur som uppfyller kraven. För att garantera spårbarheten slaktas de godkända partierna separat.

Spårbarhet

De partier som omfattas av den skyddade beteckningen förses med slakteriets etikett på vilken djurens vikt anges. SGB-inspektörerna klassificerar lammen i enlighet med SGB-kriterierna (vikt, färg, fett). Uppgifterna registreras och de djur som uppfyller kraven märks.

Spårbarheten i samband med styckningen garanteras för Lechales-lamm med hjälp av fyra SGB-etiketter med ett SGB-kontrollnummer som sätts på extremiteterna, en på varje kvartspart. För Ternasco-lamm garanteras spårbarheten genom stämpling med livsmedelsfärg från halsen till korset och genom en etikett som sätts på varje slaktkropp.

4.5. Framställningsmetod: De lamm som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen skall komma från får som hålls extensivt eller delvis extensivt, och som utfodras genom bete och annat naturligt foder enligt traditionen i det geografiska området.

De flesta gårdar (86 %) som föder upp får av Latxa-rasen flyttar djuren mellan olika beten nere i dalen och på ganska låg höjd i de närbelägna bergen. Detta innebär att djuren går på bete uppe i bergen på sommaren och hösten och på ängar nere dalen i oktober och november. Under resten av året hålls de på gårdarna där de också får fodertillskott i form av konserverat grönfoder (lucern, gräs och vildhavreensilage) och naturligt foder (spannmål och baljväxter).

Några gårdar som föder upp får av Navarra-ras flyttade tidigare djuren från dalen upp till mycket hög höjd eller över långa avstånd, men numera håller man dem i allmänhet på gården och i de närbelägna bergen på lägre höjd. Man kan urskilja tre typer av uppfödning: 1) en system som kallas ”valle puerto” i Pyrenéerna: på sommaren går djuren på bete på hög höjd; 2) ett system som kallas ”trasterminancia”: djuren går på bete på ängar nere i dalen och i bergen på låg höjd; 3) ett system som kallas ”pastoreo”: djuren går på bete på odlade marker, även sådana med konstbevattning. Under perioder med dåligt bete (oftast på vintern) får djuren i de två första systemen fodertillskott i form av hö, halm och blandfoder (majs och korn). I områden med konstbevattning får de även beta lucernskott, stubb och skörderester.

Cordero Lechal skall dias ända fram till slakten (25-30 dagar för rasen Latxa och 40-45 dagar för rasen Navarra), och vid slakttillfället skall de väga mellan 5 och 8 kg.

Cordero Ternasco skall dias till de är minst 45 dagar gamla. Under gödningsperioden skall lammen utfodras med halm av spannmål och kraftfoder av spannmål, baljväxter, vitaminer och mineraler. De lamm som inte är avvanda när de är 45 dagar gamla får utöver den utfodring som redan nämnts även modersmjölk. Slaktkroppen skall väga mellan 9 och 12 kg.

Kraftfodret får inte innehålla någon sorts biprodukt av vegetariskt ursprung annat än av spannmål eller baljväxter och inte heller urea.

Det är uttryckligen förbjudet att använda ämnen som ändrar den normala tillväxttakten eller djurens utveckling.

Lammen transporteras till slakterier, slaktas och styckas på slakterier som godkänts av regionen Navarra.

4.6. Samband med området: Det råder inget tvivel om lammköttets betydelse för befolkningen i Navarra då lamm ingår i nästan alla traditionella maträtter i området. Många är de citat från gastronomer och historiker som under tidernas lopp har prisat Navarralammens överlägsna egenskaper.

Historiska referenser tyder på att lamm var omtyckt och ofta åts, både på klostren och vid hovet och bland den medeltida befolkningen i Navarra.

Traditionen att äta lamm är lika stark i våra dagar och under olika tidpunkter under hela 1900-talet har gastronomer gjort många intressanta uttalanden om Navarralammens utsökta egenskaper. Ett exempel är Cristino Álvarez – känd som ”Caius Apicius” – uttalande: ”Lammen från Navarra, särskilt de från Pamplonatrakten, är med all rätt berömda. Lamm är förmodligen den viktigaste ingrediensen i kötträtterna från Navarratrakten, och kvaliteten på lammköttet, ovärderlig för att lyckas i köket, är alltid garanterad med råge.”

När det gäller Navarrarasens och Lacharasens samband med det geografiska området har det visat sig att båda raserna har funnits i Navarra sedan förhistorisk tid, under vissa perioder tillsammans på samma jordar och samma betesmarker och under andra perioder skilda åt i olika områden som lämpade sig för de utmärkande dragen hos respektive ras.

Fårbesättningarna i Navarra har funnits kvar genom romartiden och medeltiden, och även i modern tid trots kriser och de enorma förändringar som drabbat landsbygden under detta århundrade.

4.7. Kontrollorgan:

Namn: Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN) Adress: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos E-31610 Villava Navarra Tfn: (34) 948 01 30 45 Fax: (34) 948 07 15 49 E-post: —

4.8. Märkning: Slaktkropparna av lamm som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen skall märkas med numrerade kontrolletiketter, utfärdade av Consejo Regulador, på vilka det skall stå ”Indicación Geográfica Protegida Cordero de Navarra” eller ”Nafarroako Arkumea”.

Det finns tre olika etiketter för de lamm som omfattas av den skyddade beteckningen: 1) ”raza Navarra, ternasco”; 2) ”raza navarra lechal”; 3) ”raza Latxa lechal”. Samtliga är försedda med ett kontrollnummer och SGB-logotypen. Dessutom anges rasen, mot en blå bakgrund (raza Navarra, ternasco), gul bakgrund (raza Navarra lechal) eller rödbakgrund (raza Latxa lechal).

4.9. Nationella krav:

— Lag 25/1970 av den 2 december 1970 om föreskrifter om vinodling, vin och alkohol.

— Dekret 835/1972 av den 28 mars 1972, tillämpningsföreskrifter för lag 25/1970

— Förordning av den 25 januari 1994 om överensstämmelse mellan den spanska lagstiftningen och förordning (EEG) nr 2081/92 beträffande ursprungsbeteckningar och geografiska beteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

— Kungligt dekret 1643/99 av den 22 oktober 1999 om fastställande av handläggningsförfaranden för ansökningar om inskrivning i gemenskapens register över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar.

(1) Europeiska kommissionen - Generaldirektoratet för jordbruk och landsbygdsutveckling - Kvalitetspolitik för jordbruksprodukter - B-1049 Bryssel.