SV Europeiska unionens officiella tidning C 225/6

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 225/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”KARP ZATORSKI”

EU-nr: PL-PDO-0105-01357 – 30.7.2015

SUB ( X ) SGB ( )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Lokalna Grupa Producencka Karpia Zatorskiego Plac Kościuszki 5 32-640 Zator POLSKA/POLAND Tel. +48 338412128, +48 602464243 Fax +48 338410585 E-postadress: fishrzd@man.pl

Den ansökande gruppen har ett berättigat intresse av att ansöka om godkännande av ändringen av denna produktspecifikation i sin egenskap av en grupp som spelar en framträdande roll vad gäller denna produkt. Det var denna grupp som ansökte om registreringen av namnet ”karp zatorski” som skyddad ursprungsbeteckning (SUB).

2. Medlemsstat eller tredjeland

Polen

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen(ändringarna)

— ☐ Produktens namn — ☒ Produktbeskrivning — ☐ Geografiskt område — ☐ Bevis på ursprung — ☐ Produktionsmetod — ☐ Samband — ☐ Märkning — ☐ Annat [specificera]

4. Typ av ändring(ar)

— ☒ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. — ☐ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5. Ändring(ar)

Ändringen består av en omformulering av uppgifterna om köttets kemiska sammansättning hos karpen ”karp zatorski”, i punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet. Denna ändring innebär att upplysningarna om halterna torrsubstans och råaska tas bort från uppgifterna om köttets kemiska sammansättning hos karpen ”karp zatorski”, och att det totala proteininnehållet och andelen råfett anges i form av värdeintervall:

— Totalt proteininnehåll – 17,0–19,3 %

— Råfett – 3,2–5,9 %

Upplysningarna om halterna torrsubstans och råaska i den kemiska sammansättningen är sekundära och har ingen inverkan på de särskilda egenskaperna hos ”karp zatorski”. De särskilda egenskaperna hos ”karp zatorski” är framför allt dess totala proteininnehåll och halten råfett. Efterlevnaden av de detaljerade kraven för de olika stegen i produktionen av ”karp zatorski”, däribland utfodringen med spannmålsfoder, inverkar på den kemiska sammansättningen. Den kemiska sammansättningen hos karpen ”karp zatorski” beror även på de specifika egenskaper som kännetecknar det geografiska område där karpen produceras och i synnerhet på ett tätt nät av ytvatten, god kvalitet på grundvattnet, ett tempererat klimat och diversifierad jord. Detta geografiska områdes unika egenskaper bekräftas även av det faktum att det ingår i naturskyddsprogrammet Natura 2000. I den första versionen av dokumentet är värdena för köttets kemiska sammansättning hos ”karp zatorski” hämtade från resultaten av analyser som utfördes vid ett visst steg i produktionscykeln. Dessa värden kan inte återskapas med två decimalers precision. Därför föreslås det att köttets kemiska sammansättning hos ”karp zatorski” ska anges i form av värdeintervall för det totala proteininnehållet och halten råfett. Den föreslagna ändringen grundar sig även på den observerade variationen i fråga om köttets kemiska sammansättning hos karpen ”karp zatorski”, som beror på utfodringsfrekvensen, typen av spannmålsfoder (andel vete, korn, rågvete och majs), med hänsyn till kraven på området i produktspecifikationen, samt på mängden naturlig föda som fisken konsumerar, vilket beror på de naturliga förhållanden som råder under året.

Strykningen av procenthalterna torrsubstans och råaska från uppgifterna om köttets kemiska sammansättning hos karpen ”karp zatorski” och införandet av värdeintervall för det totala proteininnehållet och halten råfett kommer inte att påverka de särskilda egenskaperna hos karpen ”karp zatorski” eller dess utmärkta smak.

Dessutom har uppgifterna om de särskilda egenskaperna hos ”karp zatorski” under punkt 5.2 överförts till punkt 3.2 utan att siffrorna har ändrats.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”KARP ZATORSKI”

EU-nr: PL-PDO-0105-01357 – 30.7.2015

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn [på SUB eller SGB]

”Karp zatorski”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Polen

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.7 Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav.

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Produkten ”karp zatorski” (Cyprinus carpio) är en hybrid som erhålls genom att den rena linjen ”karp zatorski” korsas med en av följande rena linjer: ungerska och jugoslaviska linjer, Gołyszlinjer och israeliska linjer (Dor-70). Karpen ”karp zatorski” är en levande fisk som säljs färsk och obearbetad. Uppfödningen av ”karp zatorski” sker uteslutande i vinterkarpdammar i enlighet med Zatormetoden, som grundas på en tvåårig uppfödningscykel.

Utseende:

— Kroppsvikt hos säljbar fisk: 1 100–1 800 g

— Färg: olivfärgad eller blå med olivinslag

— Befjällning: spegelfjäll som sitter i pil-, rand- eller sadelmönster

— Kompakt form

— Kroppsdjupsfaktor: 2,2–2,4

— Snabb tillväxt

— Köttutbyte: 61–64 %

— Konditionsfaktor (fultonfaktor): 3,9–5,0

— Kött som inte luktar dy utan har en frisk lukt av fisk och en utsökt smak

— Foderkoefficient för spannmål: 5

— Överlevnadsgrad: 86 %

— En mer än genomsnittlig motståndskraft mot sjukdomar.

Köttets kemiska sammansättning:

— Totalt proteininnehåll: 17,0–19,3 %

— Andel råfett: 3,2–5,9 %

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Fiskarna livnär sig huvudsakligen på föda som förekommer naturligt i dammarna. Eftersom karpdammarna i området har hög produktivitet baseras fiskens diet på föda som förekommer naturligt i dammarna. Detta kompletteras i samtliga produktionsfaser endast med naturligt spannmålsfoder (vete, korn, rågvete, majs), varav minst 70 % kommer från det område som definieras i punkt 4. Tack vare de särskilda mark- och klimatförhållandena håller spannmålsfodret hög kvalitet och uppfyller höga sanitära normer. Vid inköp av spannmål tas hänsyn till kvaliteten och fuktinnehållet, som inte får överstiga 11 %. Foder som köpts utanför produktionsområdet för ”karp zatorski” används endast om tillgången på foder i det område som definieras i punkt 4 är otillräcklig. Inget foder av artificiellt ursprung och inget fodertillskott används vid produktion av ”karp zatorski”.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Hela produktionscykeln för ”karp zatorski” ska äga rum i det geografiska område som definieras i punkt 4. Produktionscykeln för ”karp zatorski” består av följande fem steg:

1. Lek

2. Yngeluppfödning

3. Uppfödning och övervintring av höstyngel

4. Utsättning i dammar

5. Upptagning av karparna från fisklagringsanläggningarna

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Beteckningen ”karp zatorski” används vid saluföring av levande fisk. Vid grossistleveranser av fisken i transporttankar med hjälp av motorfordon ska därför denna beteckning finnas med på fakturor, mottagningsbevis och transportdokument, och den kan också finnas på tanken eller motorfordonet. På försäljningsställena placeras fisken i särskilda syresatta tankar. Tankarna är tydligt märkta med påskriften ”karp zatorski”.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

”Karp zatorski” produceras i tre kommuner i den västra delen av provinsen Małopolskie, nämligen Zator och Przeciszów i länet Oświęcimski och Spytkowice i länet Wadowicki. Områdets area är 134 km2, men produktionen är huvudsakligen koncentrerad till kommunen Zator.

5. Samband med det geografiska området

Fiske och karpodling har förekommit i Zator från tiden kring slutet av 1000-talet och början av 1100-talet. Fisket, och senare fiskodlingssektorn, har fortsatt att utvecklas här sedan den tiden. Det är det äldsta centret i sitt slag i regionen. Fiskodlingens utveckling främjades av det täta nätet av inre vattenvägar (floderna Soła och Skawa och övre Wisła), de rätta markförhållandena för odling av de fyra huvudsakliga spannmålsslag som används som foder för karpen, det tempererade klimatet och möjligheten att transportera fisken på floder till Kraków och dess omgivningar. Dammar anlades som ett pärlband längs floderna. Detta underlättade inflödet och utflödet av sjunkvatten, liksom uttorkningen av dammbäddarna. Fiskodlingen utvecklades avsevärt efter första världskrigets slut. Man började återanlägga de dammar som hade förstörts under kriget, ny teknik infördes och små näringsidkares handel med fisk reglerades, och den första fiskaffären öppnades i Kraków. Statens ägor i Zator övertogs 1946 av Jagellonska universitetet, och zootekniska institutet inrättades där man arbetade för att förbättra karpens produktivitet.

Den inhemska karplinjen, som har bibehållits som en inavlad linje sedan 1955 och aldrig saluförts, odlades fram i det geografiska område som beskrivs i punkt 4. Med utgångspunkt i observationer, forskning och erfarenhet odlade lokala fiskodlare och forskare fram en blandning mellan den rena linjen ”karp zatorski” och andra karplinjer som var bland de bäst lämpade för förhållandena i området. Från 1946 infördes successivt Zatormetoden, som bygger på ett tvåårssystem och resulterar i att fiskens kroppsvikt under det första året ökar från 60 till 150 g, med en överlevnadsgrad på upp till 86 %. Denna metod, i kombination med den rika tillgången på naturlig föda i regionens vatten, har gjort det möjligt att förkorta karpodlingscykeln till två år. Resultatet är karpar som väger 1 100–1 800 g, tack vare att den stora tillväxtpotentialen under produktionscykelns andra år utnyttjas. Merparten av arbetet i samband med produktion av ”karp zatorski” utförs manuellt, och fiskodlarnas kunskap och erfarenhet spelar en viktig roll. På grundval av många års erfarenhet har odlarna utvecklat förmågan att verkställa de olika åtgärder som utgör produktionsprocessen, t.ex. bestämma den inledande fisktätheten på 200 000 yngel per hektar i dammarna, varigenom man minskar risken för sjukdomsspridning, begränsar förlusterna och utnyttjar de naturliga källorna till föda på effektivast möjliga sätt. Förmågan att anpassa spannmålsfodrets grovlek och dosering till fiskens vikt är också mycket viktig.

De egenskaper som beskrivs nedan, och som kännetecknar det geografiska område som definieras i punkt 4, är avgörande för att ge upphov till dels de rätta förhållandena för fiskodling och dels de särskilda egenskaperna hos ”karp zatorski”.

En karakteristisk egenskap hos produktionsområdet för ”karp zatorski” är det täta nätet av inre vattenvägar – ett flodnät som kompletteras av ett tätt nät av dräneringsdiken och kanaler som försörjer enskilda dammar med vatten. Omkring 22 % av Zators kommunareal tas upp av fiskdammar. De har hög naturlig produktivitet, dvs. snabb biomassatillväxt. Karpdammarna i detta område innehåller stora mängder naturlig föda för fisken: djurplankton, växtplankton och bentos. På grund av de många sjö- och dammsystemen i det geografiska område som definieras i punkt 4 är området känt som ”Dolina Karpia” (Karpdalen).

Produktionsområdet för ”karp zatorski” ligger i den förkarpatiska hydrogeologiska regionen. Grundvattennivån är 5–10 m under markytan. Akviferens genomsnittliga tjocklek uppskattas till 4,8 m, med en infiltrationskoefficient på 244 mm/24 h. Vattenkvaliteten är god (klass Ib).

Produktionsområdet för ”karp zatorski” ligger i den centraleuropeiska klimatzonen, närmare bestämt i den karpatiska klimatregionen, i den lägre delen av den medelvarma klimatnivån. Området utgör skärningspunkten mellan kontinental- och kustklimat, och påverkas därmed av båda. Dess klimat påverkas också av närheten till bergsområden. Vegetationsperioden (genomsnittlig dagstemperatur över 5 °C) är 224 dagar, och den intensiva vegetationsperioden (genomsnittlig dagstemperatur över 10 °C) varar från slutet av april till mitten av oktober. Den frostfria perioden är 172 dagar.

Produktionsområdet för ”karp zatorski” kännetecknas av ett mycket varierande jordtäcke: brunjord och pseudopodsol, fluvisols, gleysols, svartjord, träskartad jord och torvjord.

Det område där ”karp zatorski” odlas kännetecknas framför allt av den rena luften och den rika och varierade faunan och floran, med många sällsynta arter. I och med det rika naturlivet har den polska fågelskyddsorganisationen OTOP, på grundval av kriterier som fastställts av organisationen Birdlife International, utsett området – nedre Skawas floddal (PL 125) – att ingå i Natura 2000-nätverket som ett särskilt skyddsområde. Detta nätverk spelar en central roll för skyddet av EU:s naturresurser.

Den exceptionella kvaliteten hos ”karp zatorski” hänger nära samman med naturmiljön i det geografiska område där den produceras. Kvaliteten hos ”karp zatorski” är inte bara ett resultat av naturmiljöns unika egenskaper utan också av lokala fiskodlingstraditioner och fiskodlingsmetoder. Det krävs en kombination av de ovannämnda faktorerna för att erhålla karp med specifika egenskaper. Tack vare de naturliga faktorerna producerar fiskdammarna tillräckliga mängder naturlig föda av hög kvalitet. Produktionsområdet har också gynnsamma mark- och klimatförhållanden för odling av fyra viktiga spannmålsslag. På grund av framför allt dammarnas höga produktivitet baseras fiskens diet på naturlig föda, och artificiellt foder eller fodertillskott behöver inte användas. Förekomsten av sjukdomsalstrande patogener har begränsats tack vare dammarnas höga produktivitet och frånvaron av lättjäst, kolhydratrikt artificiellt foder. Det har betydelse för hälsan hos ”karp zatorski” och produktens exceptionella organoleptiska egenskaper. Framför allt ger det fisken dess friska fisklukt och utsökta smak. Egenskaperna hos det geografiska område som beskrivs ovan innebär också att den fisk som erhålls har ett bra kroppsdjup och en god köttutveckling, vilket styrks av den höga konditionsfaktorn. Produktionen av ”karp zatorski” har ett nära samband med ursprungsorten, eftersom närheten till naturliga vattendrag och vattenförekomster, bl.a. floder och bifloder, innebär att området är rikt på det vatten som krävs för fiskodling. Det är områdets terräng som har gjort det möjligt att anlägga så stora och funktionella dammkomplex. Marken där dammarna anlagts och klimatförhållandena (särskilt den långa vegetationsperioden), liksom den rika tillgången på naturlig föda av hög kvalitet, har direkt betydelse för dammarnas höga naturliga produktivitet (dvs. den mängd fisk som kan fås per hektar utan foder), som varierar mellan 150 och 300 kg/ha. De unika egenskaperna hos ”karp zatorski” har också sin förklaring i att lokala fiskodlare och forskare, på grundval av sina erfarenheter och observationer, har valt ut den karp som är bäst lämpad för förhållandena i området. Den rena linjen ”karp zatorski” har på så sätt odlats fram och korsats med rena ungerska och jugoslaviska linjer, Gołyszlinjer och israeliska linjer (Dor-70). Den avkomma som erhålls har utmärkta produktionsegenskaper, t.ex. hög överlevnadsgrad och gott foderutnyttjande, vilket återspeglas i låga foderomvandlingstal. Heterosiseffekten gör att fisken växer snabbare, är mer motståndskraftig mot sjukdomar, har högt köttutbyte och är mycket väl anpassad till de lokala naturliga förhållandena. Tack vare användningen av Zatorproduktionsmetoden, som anpassas till miljöförhållandena i det område som definieras i punkt 4, erhålls en produkt med väldigt specifika egenskaper. Genom att uppfödningstiden förkortats till två år går det att producera ung karp med utmärkt smak, goda organoleptiska egenskaper och ett kött med lägre fetthalt än i äldre säljbar fisk som erhålls med den längre produktionscykel som i allmänhet tillämpas. Det är för att fisken är ung som ”karp zatorski” har en utsökt smak som skiljer den från karp som produceras i andra geografiska områden. Detta är också avgörande för köttets kvalitet och organoleptiska egenskaper, som i hög grad uppskattas av konsumenterna. Egenskaperna hos ”karp zatorski” värderas av konsumenterna, vilket styrks av det faktum att den betingar ett pris som är 10–15 % högre än priset på karp från andra geografiska områden.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Zlozone-wnioski-o-rejestracje-Produkty-regionalne-i-tradycyjne/OGLOSZENIE-MINISTRA-ROLNICTWA-I-ROZWOJU-WSI-z-dnia-3-czerwca-2015-roku

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.