C 226/12

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2021/C 226/09)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”Σητεία Λασιθίου Κρήτης” (Sitia Lasithiou Kritis)

EU-nr: PDO-GR-0052-AM01 – 18 december 2019

SUB ( Χ ) SGB ( )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Ansökande grupp: ENOSI SITIAS A.E.S.

Adress: Sitia Union of Agricultural Cooperatives Α.Ε.S. ΑΕ, Sitia, 72300 Lasithi, Kreta

E-post: info@sitiaunion.gr

Den ansökande gruppen är samma grupp som lämnade in den ursprungliga ansökan om registrering av namnet. Som framgår av gruppens stadgar är den en paraplyorganisation för anslutna kooperativ som producerar olivoljan ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis” SUB. Den har därför ett berättigat intresse av att lämna in denna ändringsansökan.

2. Medlemsstat eller tredjeland

Grekland

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen (ändringarna)

☐ Produktens namn

☒ Produktbeskrivning

☒ Geografiskt område

☒ Bevis på ursprung

☒ Produktionsmetod

☒ Samband

☐ Märkning

☐ Annat [specificera]

4. Typ av ändring(ar)

☐ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

☒ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SBG, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5. Ändringar

5.1. Produktbeskrivning

Avsnitt 4.3 i den gamla produktspecifikationen har förbättrats för att uppfylla nuvarande krav i lagstiftningen men det har inte ändrats i någon större utsträckning. Den enda förändringen är att syrahalten har sänkts från 1 viktprocent oljesyra till 0,8 viktprocent oljesyra. Övriga egenskaper (fysikalisk-kemiska och organoleptiska) har lagts till eftersom de inte nämndes i den gamla specifikationen. Mer specifikt inbegriper beskrivningen nu färg, organoleptiska egenskaper (fruktighet, beska och skarphet), absorptionskoefficientvärden, delta-K-värde och peroxidtal. Hänvisningen till bekämpningsmedelsrester har strukits liksom hänvisningen till grekisk olivolja i allmänhet.

Punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet har omformulerats i enlighet med detta.

Avsnittet ”Beskrivning” i den nya specifikationen (avsnitt 2) har således följande lydelse:

”2. BESKRIVNING

Den extra jungfruoljan ’Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis’ framställs uteslutande av olivsorten ’Koroneiki’ som odlas i det avgränsade geografiska området.

2.1. Fysikaliska och organoleptiska egenskaper

När olivoljan ’Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis’ tappas på flaska har den följande egenskaper:

— Klargrön, gulgrön färg

— Medianvärde för fruktighet ≥ 3

— Medianvärde för beska och skarphet högst 5

— Medianvärde för defekter = 0

2.2. Kemiska egenskaper

När olivoljan ’Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis’ tappas på flaska har den följande kemiska egenskaper:

— Syrahalt (viktprocent oljesyra): ≤ 0,8

— Κ232 ≤ 2,30

— Κ268 ≤ 0,15

— Delta-K ≤ 0,005

— Peroxidtal (mekv O2/kg) ≤ 15”.

Motivering:

Produktspecifikationen har således uppdaterats för att uppfylla nuvarande krav i lagstiftningen och preciserats genom att ytterligare fysikalisk-kemiska egenskaper har lagts till, eftersom bara syrahalten nämndes i den gamla specifikationen. På så vis är det enklare att kontrollera specifikationen och säkerställa produktkvaliteten. Syrahalten har sänkts och gränsvärdena för de tillagda fysikalisk-kemiska egenskaperna är strängare än de gränser som fastställs i lagstiftningen, för att säkerställa att oljan håller hög kvalitet.

5.2. Geografiskt område

Det geografiska området (avsnitt 3 i specifikationen och punkt 4 i det sammanfattande dokumentet) har omdefinierats enligt följande:

”Extra jungfruolja med beteckningen ’Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis’ framställs inom det område som avgränsas av gränserna till kommunerna Sitia, Analipsi, Itanos och Lefki, och orterna Agios Stefanos, Stavrochori och Oreino i kommunen Makry-Gialos”.

Motivering:

Det geografiska området har omdefinierats utifrån landets nuvarande förvaltningsområden, eftersom två administrativa reformer har genomförts i Grekland sedan namnet för första gången registrerades. Det innefattar numera också två orter som av misstag inte medtagits i den ursprungliga ansökan. Greklands förvaltningsområden omorganiserades genom Kapodistrias reform (lag 2539/1997) det år som den ursprungliga dokumentationen översändes till Europeiska gemenskapen (1997). När namnet ”Sitia Lasithiou Kritis” registrerades (1998) hade dessa förändringar redan genomförts, och därför utelämnades orterna Lithines och Orino, som tillhörde den tidigare provinsen Sitia, av misstag eftersom de inte uttryckligen hade angivits. Landets förvaltningsområden ändrades ännu en gång genom Kallikratis reform (lag 3852/2010). Definitionen av det geografiska området ovan omfattar det ursprungliga geografiska området som motsvarade den tidigare provinsen Sitia (däribland de två orter som inte uttryckligen hade angivits).

5.3. Bevis på ursprung

I avsnitt 4 i produktspecifikationen fastställs de krav som måste uppfyllas vad gäller bevis på ursprung.

Motivering:

Enligt produktspecifikationen måste nu register föras över varje steg i bearbetningen (oliver och olivolja), men detta nämndes inte i den gamla specifikationen. På det här viset kan råvarornas ursprung kontrolleras på ett mer effektivt sätt och det går att säkerställa att oljan kommer från det avgränsade området.

5.4. Produktionsmetod

Avsnitt 3 ”Odlingsbeskrivning – sorter”, i synnerhet avsnitt 3.1–3.6, och avsnitt 4 ”Skörd – bearbetning av oliverna – lagring”, i synnerhet avsnitt 4.1, 4.2 och 4.4, har ändrats så att man i den nya texten bara nämner de odlingsmetoder som tillämpas och är nödvändiga vid framställningen av olivoljan ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis”, och allmänna hänvisningar till olivodling har strukits.

Specifikt har således avsnittet om markförberedelser (avsnitt 3.1 i den gamla specifikationen) kortats ner och innehåller nu bara information om hur marken ska förberedas och varför. Avsnittet om gödselspridning (avsnitt 3.2 i den gamla specifikationen) har tagits bort eftersom metoderna som beskrevs gällde olivodling i allmänhet. I fråga om konstbevattning (avsnitt 3.3 i den gamla specifikationen) har informationen om vattentäkter för bevattning, mängden vatten som olivträden behöver och när träden ska bevattnas strukits, men informationen om att konstbevattning behövs i cirka sex månader finns kvar. När det gäller beskärning (avsnitt 3.4 i den gamla specifikationen) finns informationen om odlingsmetoder i området kvar, men allmän information om beskärning av olivträd har tagits bort. I stycket om bekämpning av skadedjur och sjukdomar (avsnitt 3.5 i den gamla specifikationen) nämns inte längre användningen av organofosforiska insekticider vid sprutning med lockbete för att bekämpa olivfruktflugan, eftersom verksamma ämnen från andra kemiska grupper numera också används.

Avsnitt 4.1 i den gamla specifikationen (Skörd) har kortats ner betydligt för att bara inkludera metoder som används idag och specifik information i stället för allmän. I den gamla specifikationen anges att oliverna ska skördas i slutet av hösten eller i början av vintern, men den här punkten har ändrats för att beakta den aktuella utvecklingen (klimatförändringar, handelstrender). Numera påbörjas skörden vanligtvis i november eller till och med tidigare, beroende på året, och den avgörande faktorn är alltid fruktens mognadsgrad. Olika skördemetoder anges fortfarande men mer detaljerad information har strukits, liksom beskrivningen av olivskakarna och hur de fungerar. Beskrivningen av hur oliverna transporteras har förbättrats betydligt för att återspegla nuvarande praxis. Specifikt har användningen av plastlådor nu också tagits med, utöver de tygsäckar som nämns i den gamla specifikationen, för att säkerställa bra luftväxling när oliverna transporteras och för att förhindra svamptillväxt. Samtidigt förbjuds uttryckligen användningen av plastsäckar, även om de används på andra områden, för att förhindra att mjukningsmedel hamnar i oljan. Tiden mellan skörd och krossning är nu högst 48 timmar, medan det i den gamla specifikationen kunde vara upp till tre dagar (”högst två till tre dagar”).

Stycket om utvinning av olja genom pressning har tagits bort från beskrivningen av hur oliverna bearbetas (avsnitt 4.2 i den gamla specifikationen) eftersom metoden inte längre används i området. De olika bearbetningsleden nämns men den nya specifikationen innehåller ingen detaljerad beskrivning eftersom stegen är desamma för alla oljefabriker och inte är specifika för området. Hänvisningen till de material som används för att tillverka de mekaniska delarna av bearbetningsanläggningen har också tagits bort, eftersom detta fastställs i lagstiftningen och inte har något med produktens egenskaper att göra.

Avsnitt 4.4 i den gamla specifikationen om lagring och förpackning av olivoljan har förbättrats genom att ytterligare information har lagts till om lagringen, och det innehåller nu uppgifter om att oljan ska transporteras i lämpliga tankbilar som uppfyller gällande lagstiftning. Kravet på att oljan ska lagras i rostfria cisterner finns kvar. Förpackningen får rymma upp till fem liter så länge som den uppfyller kraven i gällande lagstiftning vad gäller typen av material.

Motsvarande avsnitt i den nya specifikationen har således följande lydelse:

”5.1. Odlingsmetod Oliverna skördas med klassiska skördemetoder som är anpassade efter områdets jordmån och klimatförhållanden. Marken förbereds främst på mekanisk väg för att dra nytta av fukten i marken, luckra upp jorden och bekämpa ogräs. Merparten av olivlundarna konstbevattnas eftersom förhållandena i området kräver det, och konstbevattningen kan behövas i upp till sex månader. Normalt sätt används olika system för att spara vatten. Träden beskärs alltid i Sitiaområdet, vilket normalt sätt innebär att vissa nya växtdelar tas bort på vintern eller våren innan det år när en stor skörd väntas. På det här viset uppnås en balans mellan tillväxt och fruktbildning och produktionen hålls jämn från år till år. De främsta växtskyddsproblemen i området hänger samman med insekter. Svampsjukdomar är inget problem på grund av den låga relativa luftfuktigheten. För att bekämpa olivfruktflugan, som är den främsta skadegöraren, används vid behov markbesprutning med lockbete eller andra skonsamma metoder.

5.2. Skörd Vanligtvis börjar oliverna skördas i området i november eller till och med tidigare, beroende på året, och den avgörande faktorn är fruktens mognadsgrad. Enligt litteraturen är oljehalten i oliverna som högst och oljan håller bästa möjliga kvalitet när oliverna börjar ändra färg från gulgrönt till svartlila. Oliverna skördas för hand, genom att man slår ner oliverna med käppar eller med mekaniska metoder, men främst genom att man använder skakmaskiner, med ändamålsenligt utformade nät undertill för att fånga upp oliverna.

5.3. Transport och bearbetning av oliverna Transporten av de skördade oliverna från jordlotterna till oljefabrikerna i det avgränsade området sker främst i glest vävda säckar av livsmedelsgodkänt material, men också i plastlådor, för att säkerställa tillräcklig luftväxling så att svamptillväxt förhindras. Plastsäckar får inte användas. Oliverna krossas inom 48 timmar efter skörden. När oliverna kommer till oljefabriken avlägsnas bladen med hjälp av tryckluft, och därefter vägs oliverna och tvättas med dricksvatten. Det första ledet i bearbetningen är att oliverna krossas i en krossmaskin. Sedan bearbetas och knådas olivmassan och komponenterna separeras i en centrifug. Olivmassans temperatur hålls hela tiden under 27 οC så att oljan är ’kallextraherad’, vilket bland annat är idealiska bearbetningsförhållanden för att erhålla produktens specifika organoleptiska egenskaper.

5.4. Lagring och transport av oljan Olivoljan förvaras i rostfria cisterner, och under lagringen avlägsnas vid behov fasta partiklar och växtsaft (rester) som har samlats på botten genom dekantering eller filtrering i en ren behållare. Oljefabriken registrerar de datum när påfyllningen av varje cistern inleds och avslutas. Olivoljan transporteras från oljefabriken till förpackningsanläggningen i lämpliga tankbilar som uppfyller kraven i gällande lagstiftning.

5.5. Förpackning ’Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis’ förpackas i förpackningsanläggningar som finns med i särskilda register och uppfyller kraven i gällande EU-lagstiftning och grekisk lagstiftning, för att säkerställa att olivoljan bevaras på bästa möjliga sätt. Oljan förpackas i behållare av lämpligt material som rymmer upp till fem liter”. Motivering: Avsnittet om produktionsmetoden har uppdaterats för att tillgodose de behov som finns idag i fråga om odling och för att uppfylla aktuella krav på livsmedelssäkerhet och kvalitet. Genom samtliga föreslagna ändringar införs striktare krav, vilket bidrar till att säkerställa att en mer högkvalitativ olja framställs. Avsnittet har samtidigt kortats ner och information om andra produkter som framställs i det geografiska området och andra allmänna hänvisningar som inte rör den aktuella olivoljan eller inte är en del av produktspecifikationen har tagits bort, liksom hänvisningar till metoder som inte längre tillämpas. Skörden inleds numera tidigare på grund av klimatförändringar, men även för att den aktuella handelstrenden är att framställa olivolja med en högre halt av fenolföreningar, vilket innebär att oliverna måste skördas tidigare. Litteraturhänvisningar har även lagts till.

5.5. Samband

Avsnitt 2 i den gamla produktspecifikationen och punkt 5 i det sammanfattande dokumentet (Samband) har ändrats. Mer specifikt har uppgifterna i den ursprungliga ansökan som enbart gällde inneboende naturliga faktorer (jordmån och klimat) och mänskliga faktorer behållits, medan hela det första avsnittet i den ursprungliga specifikationen med allmän information om markanvändning, befolkning, sysselsättning och problem och möjligheter för primärsektorn har tagits bort. Informationen om områdets jordmån (jordart, sammansättning och pH-värde) finns kvar och informationen om klimatet har uppdaterats (temperaturer, nederbörd och solljus). Avsnittet har dessutom utökats med uppgifter som styrker sambandet mellan produktens egenskaper och områdets inneboende naturliga faktorer och den mänskliga faktorn, och med information om de priser som oljan har vunnit.

Motivering:

1. Avsnitt 1 i den ursprungliga specifikationen har strukits eftersom det innehöll allmän information om provinsen Sitia och om markanvändning som inte har något samband med olivodling, befolkning, sysselsättning, och problem och möjligheter för primärsektorn. Denna information är inte relevant för produktspecifikationen. Informationen om klimatet och jordmånen har uppdaterats.

2. Informationen om temperaturer och nederbörd har uppdaterats med mer aktuella uppgifter. Informationen är viktig eftersom den hänger samman med odlingsmetoden (förberedelse av marken för att bättre utnyttja markfuktigheten, bevattning i sex månader). Ytterligare information har dessutom lagts till om solljus (soltimmar) eftersom de många soltimmarna är kopplade till olivoljans fruktiga karaktär.

3. Under de år som gått sedan namnet ”Sitia Lasithiou Kritis” registrerades har oljan vunnit flera priser och utmärkelser i nationella och internationella tävlingar, och den säljs på de största webbplatser som erbjuder varor och tjänster. Produkten har vunnit över 30 utmärkelser, däribland tre Mario Solinas-priser, varav två var förstaplatser. Specifikationen innehåller nu en tabell med information om vissa av dessa utmärkelser.

4. Information som hänger samman med de mänskliga faktorerna och producenternas sakkunskap har lagts till både i det sammanfattande dokumentet och i produktspecifikationen. I texten nämns nu att olivträden beskärs för att säkerställa att produktionen hålls jämn från år till år, hur oliverna transporteras och att de skördas vid rätt tidpunkt när färgen är den rätta. På så vis kommer oliverna att ha en så hög oljehalt som möjligt och oljan kommer att ha höga halter av aromatiska beståndsdelar som förstärker den prisvinnande fruktigheten.

5. De delar som stärker den direkta kopplingen mellan produktens särskilda egenskaper och det avgränsade geografiska området är följande: Den olivsort som odlas i området anses vara en av de bästa för att producera olja. Kalkstensjorden och de många soltimmarna bidrar till att höja halten av aromatiska beståndsdelar i frukten. Områdets kuperade terräng påverkar kvaliteten positivt. Oliverna skördas när de har nått optimal mognadsgrad, för att oljan ska ha högsta möjliga halt av aromatiska beståndsdelar. Bearbetning vid temperaturer under 27 oC och lagring av oljan i lämpliga behållare bidrar till att bibehålla produktens mycket goda organoleptiska egenskaper. Absorptionskoefficienten Κ232 är låg på grund av den låga bearbetningstemperaturen (upp till 27 oC) och den korta tidsperioden mellan skörd och krossning (högst 48 timmar).

6. Informationen om folksägner och historia har tagits bort eftersom den är irrelevant och inte ingick i den ursprungliga specifikationen. Det sammanfattande dokumentet har ändrats vid behov för att inbegripa de ändringar och tillägg som gjorts i specifikationen.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Σητεία Λασιθίου Κρήτης” (Sitia Lasithiou Kritis)

EU-nr: PDO-GR-0052-AM01 – 18 december 2019

SUB ( Χ ) SGB ( )

1. Namn [på SUB eller SGB]

”Σητεία Λασιθίου Κρήτης” (Sitia Lasithiou Kritis)

2. Medlemsstat eller tredjeland

Grekland

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 1.5 Oljor och fetter (smör, margarin, oljor etc.)

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Den extra jungfruoljan ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis” framställs uteslutande av olivsorten ”Koroneiki”, och när den tappas på flaska måste produkten ha följande fysikaliska, kemiska och organoleptiska egenskaper:

— Klargrön, gulgrön färg

— Medianvärde för fruktighet ≥ 3 och medianvärde för beska och skarphet ≤ 5. Medianvärde för defekter = 0

— Syrahalt (viktprocent oljesyra) ≤ 0,8, Κ232 ≤ 2,30, Κ268 ≤ 0,15, delta-Κ ≤ 0,005 och peroxidtal (mekv O2/kg) ≤ 15

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Den extra jungfruoljan ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis” framställs uteslutande på mekanisk väg av olivsorten ”Koroneiki”, vilken är den enda sort som odlas i området.

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Följande steg äger rum i det avgränsade geografiska området: odling och skörd av oliverna och samtliga steg i produktionen och bearbetningen av olivoljan.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Produktmärkningen ska omfatta en alfanumerisk kod som består av de första två bokstäverna i det registrerade namnet (ΣΗ), behållarens löpnummer och de två sista siffrorna i produktionsåret. Uppgifter som krävs enligt gällande nationell lagstiftning och EU-lagstiftning ska även anges på förpackningen.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Extra jungfruolja med beteckningen ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis” framställs inom det område som avgränsas av gränserna till kommunerna Sitia, Analipsi, Itanos och Lefki, och orterna Agios Stefanos, Stavrochori och Oreino i kommunen Makry-Gialos.

5. Samband med det geografiska området

Produktens särskilda kvalitetsegenskaper och organoleptiska egenskaper beror på en kombination av den sort som odlas, de specifika mark- och klimatförhållandena och den mänskliga faktorn, med en lång tradition av hängivet arbete med olivodling.

Det avgränsade geografiska området har ett medelhavsklimat som kännetecknas av många soltimmar, ringa nederbörd under bara några månader i året, och låg relativ luftfuktighet. Kännetecknade för området är också de nordliga, nordvästliga och sydliga vindar som blåser under hela året och direkt påverkar det lokala klimatet.

Det sker inga stora temperaturväxlingar, och den årliga medeltemperaturen är 18–20 οC. Den kallaste månaden är januari, med en medeltemperatur på 12,2 οC, och den varmaste är juli, med 25,9 οC. Den mesta nederbörden faller från oktober till mars och den genomsnittliga årsnederbörden är 478,9 mm. Luftfuktigheten är låg, i synnerhet sommartid, med ett årligt genomsnittsvärde på 66,4 %. I fråga om solljus har området runt 350 soltimmar per månad från april till september, och i genomsnitt över 2 800 soltimmar per år.

Det avgränsade geografiska området är beläget på den östra ändan av Kreta och terrängen är mestadels kuperad. Jordmånen har främst bildats av kalksten och sediment. Följande jordtyper är vanligast i området: 1. Rödjord och stenjord, vilka har bildats genom vittringen av kalkhaltig berggrund (öppen, stenig kalkstensjord). 2. Mörka och ljusa rendzinajordar blandade med rödjord (lerhaltig och stenig kalkstensjord), vilka återfinns på slätterna. 3. Urlakad, vanligtvis sur, karstjord från dalar, vilken återfinns på Chandrasplatån.

Jordmånen i vilken oliverna odlas är vanligtvis medelgrov (lersand och sandig lera) och medeldjup med ett neutralt till svagt alkaliskt pH-värde (7–7,5) på grund av kalciumhalten.

De särskilda egenskaperna hos olivoljan ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis” beror på följande faktorer:

— Den framställs endast av olivsorten ”Koroneiki”.

— Dess låga oxidationsvärden, vilka ger Κ268-värden under 0,15.

— Dess organoleptiska egenskaper: fruktigheten är minst 3 och beskan och skarpheten är mindre än 5, dvs. värden som inte är högre än 2 punkter över medianvärdet för fruktighet. På det här viset får ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis” sin balanserade karaktär.

Produktens särskilda kvalitetsegenskaper och organoleptiska egenskaper beror på en kombination av den sort som odlas, de specifika mark- och klimatförhållandena och den mänskliga faktorn, med en lång tradition av hängivet arbete med olivodling.

Olivsorten ”Koroneiki” är särskilt väl lämpad att odlas i det avgränsade geografiska området eftersom den trivs i torra och varma klimat men är känslig för kyla.

Områdets jordmån och klimatförhållanden påverkar olivoljans fruktighet i väsentlig grad. Det är känt från litteraturen att kalkstensjord och många soltimmar bidrar till att öka halten av aromatiska beståndsdelar i oliverna, vilket i sin tur bidrar till fruktigheten, som är över 3. Områdets kuperade terräng påverkar dessutom kvaliteten positivt, eftersom olja som produceras i bergiga områden anses vara av högre kvalitet, och har bättre hållbarhet.

Den mänskliga faktorn hänger samman med olivoljeproducenternas mångåriga erfarenhet. Beskärningen av olivträden i området inbegriper också att vissa nya växtdelar tas bort på vintern eller våren innan det år när en stor skörd väntas, för att säkerställa en jämn produktion. Det krävs också särskild sakkunskap för att kunna skörda oliverna när de har nått optimal mognadsgrad och börjar ändra färg från gulgrönt till svartlila. På det här viset kommer oliverna att ha en så hög oljehalt som möjligt och oljan kommer att ha höga halter av aromatiska beståndsdelar. Fruktens utsökta organoleptiska egenskaper finns kvar i oljan eftersom oliverna bearbetas vid temperaturer under 27 oC (kallextrahering) och olivoljan lagras i lämpliga behållare. Absorptionskoefficienten Κ232 är låg på grund av de goda rutiner som tillämpas när oliverna bearbetas (kallextrahering av oljan) och den korta tidsperiod som förflyter mellan skörd och krossning (högst 48 timmar). Oliverna transporteras främst i glest vävda säckar av livsmedelsgodkänt material, men också i plastlådor, för att säkerställa tillräcklig luftväxling så att svamptillväxt förhindras. Plastsäckar får inte användas.

Tack vare sin exceptionella kvalitet har olivoljan ”Σητεία Λασιθίου Κρήτης/Sitia Lasithiou Kritis” fått flera utmärkelser, både i nationella och internationella tävlingar, där den största framgången är tre priser i Mario Solinas-tävlingen som anordnas av Internationella olivrådet.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prodiagrafes_siteia_lasithiou160321.pdf

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.