SV Europeiska unionens officiella tidning C 78/5

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 78/04

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel (2)

”MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE”

EG-nr: IT-PGI-0005-0886-27.07.2011

SGB ( X ) SUB ( )

1. Beteckning:

”Maccheroncini di Campofilone”

2. Medlemsstat eller tredje land:

Italien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 2.7. Pastaprodukter

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig:

”Maccheroncini di Campofilone” är en torr pasta som framställs av ägg och vetemjöl eller gryn vilkas egenskaper beskrivs i punkt 3.3 i detta dokument och som, när den saluförs, har följande fysiska och kemiska egenskaper (för 100 g färdig produkt):

— Längd: mellan 35 och 60 cm,

— Bredd: mellan 0,80 och 1,20 mm,

— Tjocklek: mellan 0,3 och 0,7 mm,

— Proteinhalt (kväve × 5,70): minst 12,5 % i torrsubstans.

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter):

De råvaror som ingår i SGB ”Maccheroncini di Campofilone” får inte innehålla några genetiskt modifierade organismer (GMO) och ska ha följande kvalitativa egenskaper (för 100 g produkt):

— Äggen ska komma från frigående hönor som endast utfodras med spannmål utan GMO och som inte innehåller några syntetiska färgämnen. De ska ha en proteinhalt på mellan 10 och 12 g, en fetthalt på mer än 9 g, en betakarotenhalt på högst 33 ppm och en torrsubstanshalt på minst 20 %.

— Durumvetegryn ska minst ha en proteinhalt (kväve × 5,70) på 12,5 % av torrsubstansen.

— Vetemjöl ska minst ha en proteinhalt (kväve × 5,70) på mellan 00 och 10 % av torrsubstansen.

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

—

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Alla steg i produktionsprocessen för ”Maccheroncini di Campofilone”, det vill säga tillverkning av degen, strimling, tillskärning och torkning, ska äga rum i det avgränsade område som anges i punkt 4.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

När degen har strimlats och skurits till ska ”Maccheroncini di Campofilone” läggas på vitt smörpapper med en bredd på 22 till 26 cm och en längd på 32 till 35 cm. När den färska produkten har lagts på arken, som väger mellan 155 och 175 g var, viks de fyra sidorna ihop på traditionellt vis så att produkten inte kan trilla av och läggs på tork bredvid varandra på särskilt avsedda ställ. När torkningen är klar läggs arken i förpackningarna.

Packningen, som endast får ske i produktionsanläggningen, är nödvändig för att skydda den mycket ömtåliga produkten på rätt sätt under transport och lagring.

Om ”Maccheroncini di Campofilone” inte skulle skyddas av sin förpackning skulle de utsättas för stötar under transporten, gå sönder och därmed förlora de fysiska egenskaper som beskrivs i punkt 3.2, och som krävs för att visuellt identifiera produkten.

3.7 Särskilda regler för märkning:

På varje kartong eller på de etiketter som fästs på förpackningarna ska det, förutom de uppgifter som föreskrivs i lag, anges följande upplysningar med tydliga, läsbara tryckbokstäver:

EU:s grafiska symbol för skyddad geografisk beteckning som föreskrivs i förordning (EG) nr 1898/2006, vid sidan av namnet ”Maccheroncini di Campofilone skyddad geografisk beteckning”. Namnet ”Maccheroncini di Campofilone” ska stå med bokstäver som är minst 5 mm höga.

Det är förbjudet att lägga till beskrivningar som inte uttryckligen tillåts. Det är däremot tillåtet att använda privata märken, så länge de inte är av en berömmande natur eller vilseleder konsumenten.

Beteckningen ”Maccheroncini di Campofilone” får inte översättas.

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Produktionsområdet för den skyddade geografiska beteckningen ”Maccheroncini di Campofilone” motsvarar kommunen Campofilone i provinsen Fermo (regionen Marche).

5. Samband med det geografiska området:

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

Campofilone är en liten medeltidsstad som breder ut sig på en kulle i den lägre delen av Aso-dalen, på 210 meters höjd över havet. Detta jordbruksområde har ett omväxlande landskap vars färger går från de Sibyllinska bergens vita, snöklädda toppar över gröna kullar ned till det blåa Adriatiska havet. Klimatet är mycket gynnsamt. Tack vare närheten till havet blir klimatet mycket behagligt genom havsbrisen som mildrar kylan på hög höjd.

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

”Maccheroncini di Campofilone” skiljer sig tydligt från andra pastasorter genom sin tunnhet och fina tillskärning, egenskaper som gör att de är mycket snabbkokta. Det räcker med en minut i kokande vatten eller så läggs de direkt i såsen utan att först kokas i vatten. En annan egenskap som skiljer ”Maccheroncini di Campofilone” från andra pastasorter är andelen ägg som ingår i degen. Den är nämligen mycket högre än i andra pastasorter. Mängden ägg per kilo durumvetegryn eller vetemjöl varierar mellan minst 7 till högst 10, vilket motsvarar minst 33 %.

Det är denna andel som hör ihop med den långsamma torkningen som ger produkten en mycket hög avkastning: 250 g vanlig pasta motsvarar två stora portioner, medan samma mängd ”Maccheroncini di Campofilone” ger fyra portioner.

Tack vare denna avkastning har ”Maccheroncini di Campofilone” en högre uppsugningsförmåga som gör att de kan ta upp en större mängd sås än andra pastasorter.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Ansökan om registrering av ”Maccheroncini di Campofilone” som SGB motiveras av produktens anseende och goda rykte. Att beskriva ”Maccheroncini di Campofilone” är samma som att redogöra för den mest genuina lokala traditionen i Campofilone. Den hantverksmässiga tillverkningen av denna pasta är en del av den folkliga traditionen i denna medeltidsstad som har gått i arv från generation till generation. Äggen fanns inte alltid att tillgå året om, på grund av hönornas naturliga biologiska cykel. Kvinnorna i Campofilone fick ta till sin talang och fantasi, då man förr i tiden tillverkade och åt denna pasta färsk i hemmen innan torkningsmetoden utvecklades. Den torra pastan visade sig mycket mer praktisk än den färska, eftersom den kunde sparas och konsumeras under hela året. Tillskärningen däremot var fortfarande grov och var ett problem: under torkningen bröts pastan sönder i flera bitar under luftens påverkan och kunde aldrig ätas hel. Kvinnorna fick därför den strålande idén att skära pastan i mycket tunna strimlor som inte bröts sönder av luften och var hela fram till konsumtionen. Traditionen bakom ”Maccheroncini di Campofilone” har alltså uppstått i köken innan den övertogs av hantverksmässiga tillverkare. Allt sedan dess har denna gyllengula, utsökta trådpasta fått en särskild betydelse och skiljer sig från husmanskosten. Den hör i själva verket hemma bland rätterna i en festmåltid och vittnar om husmödrarnas skicklighet. Ursprungligen konsumerades produkten endast under stora fester och var en utmärkt gåva att ge till viktiga vänner.

Ur denna tradition och kunnande, som har bevarats under 600 år, har det uppstått en handel där familjeföretag har gjort Campofilone känt i resten av världen. Redan på 1400-talet ansågs produkten som en utsökt rätt och dess namn nämndes i ett brev från klostret i Campofilone samt i andra dokument från konciliet i Trento och i adelssläkters receptsamlingar. Det var dock först i början av 1900-talet som husmödrar och värdshus i Campofilone började sälja sina ”Maccheroncini”, karakteristisk pasta i form av långa tunna trådar. I Italiens första gastronomiska guidebok som publicerades av italienska Touring Club 1931 nämns ”Maccheroncini di Campofilone”, vilket är ett bevis för det starka sambandet mellan denna gastronomiska specialitet och dess ursprungstrakt. Sambandet stärktes ytterligare under åren efter andra världskriget, fram tills att den hantverksmässiga producenten Nello Spinosi grundades 1960. 1965 grundades det hantverksmässiga företaget Alimentari Valdaso som också bidrog till att produktionen ökade och att den produkt som är så typisk för Campofilone spreds.

”Sagra dei Maccheroncini” är ett evenemang som man inte får missa om man vill smaka denna gastronomiska specialitet. Denna fest började firas 1964 och firas sedan dess varje år tre dagar i början av augusti. Då kommer tusentals turister till kommunen i provinsen Ascoli Piceno och uppemot 20 000 tallrikar pasta serveras. Festen i Campofilone har blivit en verklig succé och bidrar till att sprida ryktet om ”Maccheroncini di Campofilone”.

Pastatillverkarna i Campofilone har fått ta emot både nationella och internationella priser och utmärkelser, vilket bekräftar att orten Campofilones rykte och namn outplånligen är förknippade med denna utsökta maträtt. Det utgör grunden för en tillverkningssektor med en arbetskraft som är specialiserad på pastatillverkning.

Med tiden har ”Maccheroncini di Campofilone” spridits till de största marknaderna, såväl den europeiska som den amerikanska, kanadensiska, arabiska och asiatiska. Särdraget hos ”Maccheroncini di Campofilone” beror på framställningsmetoden som inte har ändrats under århundradena och som gör att produkten har bevarat sin enkelhet och speciella sammansättning. Den andra faktorn är den unika torkningsmetoden och att tillverkningen av denna pasta kräver särskilda kunskaper och erfarenhet. Dessa egenskaper gör att det rör sig om en unik produkt i fråga om avkastning, smak, lätthet och lättkokthet.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

De italienska myndigheterna har inlett det nationella förfarandet för invändningar genom att offentliggöra förslaget om godkännande av den skyddade geografiska beteckningen i Italiens officiella tidning (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) nr 131 av den 8.6.2011”Maccheroncini di Campofilone”.

Den konsoliderade produktspecifikationen finns på webbplatsen

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

eller direkt från startsidan på jordbruks-, livsmedels- och skogsbruksministeriets hemsida (http://www.politicheagricole.it): Klicka på ”Qualità e sicurezza” (överst till höger på sidan) och sedan på ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 av den 21 november 2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel.

(3) Se fotnot 2.