Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2020/C 322/08)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) inom tre månader efter dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”Volaille de Bresse”/”Poulet de Bresse”/”Poularde de Bresse”/”Chapon de Bresse”

EU-nr: PDO-FR-0145-AM03 – 6 december 2019

SUB (X) SGB ( )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Tfn +33 385751007

Fax +33 385752899

E-post: civb@wanadoo.fr

Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse består av de aktörer som i praktiken deltar i urval, kläckning, uppfödning eller slakt av fåglar som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Volaille de Bresse” och är därigenom berättigad att ansöka om ändringar.

2. Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen(ändringarna)

4. Typ av ändring(ar)

☒ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 i förordning (EU) nr 1151/2012.

☐ Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5. Ändring(ar)

5.1 Rubriken ”Produktbeskrivning”

Följande bestämmelse:

ändras på följande sätt:

Ändringen gör det möjligt att lägga till unghönor till de fåglar som får ingå i presentationsformen ”färdig att tillagas”, samtidigt som det förtydligas att styckning enbart är tillåten för kycklingdelar med skinnet kvar, eftersom denna egenskap är karakteristisk för ”Volaille de Bresse”. Inälvor, huvuden och fötter får inte ingå i styckningsdelarna.

Frysning som endast har varit tillåten för kyckling med presentationsformen ”färdig att tillagas” tillåts nu även för styckningsdelar av kyckling.

De föreslagna ändringarna gör det möjligt för sektorn att anpassa sig till de nya konsumtionsvanor som framgår av konsumtionsundersökningar (WorldpanelKantar, 2017) och samtidigt bevara alla särdrag för ”Volaille de Bresse”, framför allt i fråga om beskrivningen av skinnet.

Följande bestämmelse:

”Slaktade fjäderfän väger minst

ändras på följande sätt:

”Slaktade fjäderfän väger minst

Minimivikten på 1,5 kg för unghönor som är ”färdiga att tillagas” anges.

Punkt 3.2 i det sammanfattande dokumentet ändras för att ta hänsyn till dessa ändringar.

Vidare ges förslag till förenklingar genom att delar stryks i det sammanfattande dokumentet.

Följande bestämmelse:

ersätts med följande:

Enbart uppfödningsperiodernas längd har tagits bort i avsnittet ”Produktbeskrivning” i det sammanfattande dokumentet. De är dock oförändrade i produktspecifikationen, dvs. minst 108 dagar för kycklingar, minst 140 dagar för unghönor och minst 224 för kastrerade tuppar. Detta gör det möjligt att uppfylla de krav i fråga om begränsning av ordantalet i det sammanfattande dokumentet som anges i artikel 6 i förordning (EU) nr 668/2014.

I enlighet med ändringarna i produktspecifikationen i fråga om tillstånd att använda presentationsformen ”färdig att tillagas” tas följande bestämmelse i det sammanfattande dokumentet bort:

ersätts med följande bestämmelse:

Syftet med dessa ändringar är att avsnittet ”Produktbeskrivning” ska stämma överens med den ändrade produktspecifikationen.

5.2 Rubriken ”Geografiskt område”

Följande bestämmelse:

ändras på följande sätt:

Styckning läggs till bland de steg som måste äga rum i det geografiska området. Punkt 3.5 i det sammanfattande dokumentet ändras för att ta hänsyn till denna ändring.

Hänvisningen till datumet för den gällande geografiska kodexen för att förtydliga vilken förteckning som avses.

Bestämmelsen ”De kartografiska dokument som representerar det geografiska området finns att läsa på webbplatsen för Institut national de l’origine et de la qualité” läggs till.

Till följd av utvecklingen i den franska lagstiftningen om gränser för och namn på kommuner har vissa kommuner slagits samman och därmed bytt namn. Kantoners utformning har ändrats. Därför har förteckningen över kommuner uppdaterats. Det geografiska områdets omfattning ändras inte, men uppdateringen är nödvändig till följd av ändringen i den franska lagstiftningen. Punkt 4 i det sammanfattande dokumentet ändras för att ta hänsyn till denna ändring.

5.3 Rubriken ”Bevis på ursprung”

I avsnitt ”4.2 Spårbarhet” läggs följande bestämmelse till: ”Styckningsanläggningar måste lämna följande uppgifter:

Denna bestämmelse läggs till i produktspecifikationen för att säkerställa spårbarhet även hos styckningsanläggningarna i syfte att undvika risken för att identifierbarheten går förlorad.

I avsnitt ”4.3 Identifiering av fåglarna” läggs följande bestämmelse till:

Genom denna bestämmelse kan spårbarheten garanteras för styckningsdelar och man undviker att spårbarhetskedjan bryts med hänsyn till att den outplånliga identifieringen i form av ringen på den ostyckade fågelns fot avlägsnas. I bestämmelsen fastställs identifieringskraven närmare för kycklingar som säljs i styckad form.

Bestämmelsen läggs även till i det sammanfattande dokumentet under rubriken 3.7.

5.4 Rubriken ”Framställningsmetod”

I avsnitt ”5.3 Djurens uppfödningsförhållanden”

tas följande bestämmelse bort från produktspecifikationen:

Syftet med bestämmelsen var att införa en ram för undantag i produktspecifikationen när det råder exceptionella klimatförhållanden. Efter ändringen av förordningen om skyddade ursprungsbeteckningar (förordning (EU) nr 1151/2012) och dess tillämpningsförordningar och delegerade förordningar tas denna bestämmelse i produktspecifikationen bort då, den hör till det allmänna regelverket.

Följande bestämmelse:

”Det är endast tillåtet att ge följande foder till fjäderfäna:

ersätts med följande:

”Det är endast tillåtet att ge följande foder till fjäderfäna:

Följande bestämmelse: ”Fodret består då främst av mat som finns i hagen (gräs, insekter, små blötdjur osv.) och kompletteras med spannmål: majs, bovete, vete, havre, rågvete och korn samt mjölkprodukter och mjölkbiprodukter.”

ändras på följande sätt:

Följande bestämmelse:

ersätts med följande bestämmelse:

Syftet med dessa ändringar är att tillåta samodling av spannmål och baljväxter som alternativ (helt eller delvis) till användning av majsgluten och övergödning av veteodlingar. Detta möjliggör ”agroekologiska” odlingsmetoder som ett alternativ till de nuvarande metoderna för proteinberikning av tillväxtfodret. Denna typ av samodling gör det möjligt att begränsa antalet behandlingar både av grödorna direkt (gödningsmedel, ogräsmedel, insekticider, svampdödande medel) och på växelbruksnivå, genom en mer balanserad växtföljd. Slutligen skulle anläggningarnas självförsörjning av foder (minskad användning av majsgluten) förstärkas och det biologiska livet i rasthagarna bevaras bättre (mindre bekämpningsmedelsrester i spannmålen).

Enligt flera skrifter verkar denna metod dessutom ha använts redan för flera hundra år sedan.

Dessutom läggs råg till i förteckningen över tillåtna spannmål i produktspecifikationen. Detta sädesslag användes traditionellt av uppfödarna av ”Volaille de Bresse”.

Punkt 3.4 i det sammanfattande dokumentet ändras för att ta hänsyn till dessa ändringar genom att följande bestämmelse i det sammanfattande dokumentet tas bort:

Bestämmelsen ersätts med följande:

Dessutom rättas ett uppenbart fel: ”tillväxtperiod” i stället för ”startperiod”, vilket framgår av den efterföljande texten i det sammanfattande dokumentet ”Tillväxtperioden följs av en slutgödning [...]”.

Möjligheten att samodla spannmål med baljväxter och att utfodra fjäderfäna med dessa efter skörd läggs också till i det sammanfattande dokumentet i överensstämmelse med ändringarna i produktspecifikationen.

Till följd av rättelsen av det uppenbara felet och tillägget av råg till de tillåtna spannmålen ändras avsnitt 3.4 i det sammanfattande dokumentet så att det stämmer överens med kraven i fråga om begränsningen av antalet ord i det sammanfattande dokumentet i artikel 6 i förordning (EU) nr 668/2014.

Följande bestämmelse tas bort, eftersom denna inledningsmening inte innehåller någon information som är viktig för förståelsen av avsnittet och var och en av dessa faser beskrivs närmare på följande sätt:

”Uppfödningen av fjäderfäna sker i följande tre perioder: startperiod, tillväxtperiod och slutgödning. Under dessa perioder är det endast tillåtet att ge följande foder till fjäderfäna:”

ersätts med följande bestämmelse:

Följande bestämmelse skrivs om utan att betydelsen ändras:

Ändrad bestämmelse:

Rubriken på avsnittet

ersätts med följande rubrik:

Följande bestämmelse ska läggas till:

”Styckning av ’Poulet de Bresse’:

Genom att denna bestämmelse läggs till går det att säkerställa att produkten hanteras hygieniskt och att dess organoleptiska kvalitet och utseende bibehålls när fåglarna styckas före försäljning, vilket innebär att det införs regler för styckningsförhållandena. För att motivera dessa punkter läggs följande bestämmelser till:

”Poulet de Bresse” kännetecknas av ett tunt skelett och skinn samt ett betydande täckande fettlager och stor andel intramuskulärt fett. Slaktkropparna är mycket ömtåliga och måste hanteras försiktigt för att undvika skador på ben eller skinn, som måste sitta kvar på de delar av fjäderfäna som saluförs, och för att undvika att underhudsfettet oxiderar. Som exempel kan nämnas att dessa fjäderfän slaktas i särskilt långsam takt och att plockningen måste utföras för hand, med hänsyn till det ömtåliga skinnet och skelettet.

Utförandet av slakten, behandlingen av slaktkropparna, styckningen och förpackningen är avgörande för att bevara kvaliteten hos den skyddade ursprungsbeteckningen ”Poulet de Bresse”.

Det är alltså av yttersta vikt att dessa moment utförs av aktörer som har de nödvändiga yrkeskunskaperna och som har utbildats särskilt i att stycka dessa fjäderfän. Syftet är att undvika risken för att kompromettera kvalitetsgarantin och släppa ut en produkt på marknaden som inte uppfyller de organoleptiska kriterierna.

Eftersom identifieringsmärkena (ring och försegling) tas bort vid styckning och förpackning innebär kravet på att dessa moment ska utföras inom det geografiska området, i kombination med det kontrollsystem som inrättas, att man begränsar risken för att spårbarhetskedjan bryts och därmed även risken för förfalskningar. Att momenten utförs i det geografiska området innebär slutligen att det går att begränsa antalet moment i hanteringen och transporttidernas längd, som skulle kunna försämra kvaliteten hos denna särskilt ömtåliga produkt.

Av detta framgår att samtliga stycknings- och förpackningsmoment i framställningen av ”Poulet de Bresse” bygger på särskilda regler och ett speciellt yrkeskunnande. Att momenten utförs i lämpliga anläggningar inom det geografiska området framstår därför som grundläggande för att

I avsnitt ”5.5 Djupfrysning av kycklingar”

ska följande bestämmelse:

ändras på följande sätt:

Därmed kommer villkoren för djupfrysning av hela kycklingar och kycklingar som är färdiga att tillagas även att omfatta kycklingdelar.

Uttrycket ”DLUO” (bäst före-datum) tas bort och ersätts med uttrycket ”DDM” (minsta hållbarhetstid) i överensstämmelse med utvecklingen i det gällande allmänna regelverket. Längden på hållbarhetstiden förändras inte (12 månader).

5.5 Rubriken ”Samband”

I enlighet med kommissionens önskemål läggs en inledande mening till om sambandet i produktspecifikationen:

Detta tillägg görs även i det sammanfattande dokumentet.

I produktspecifikationen ersätts följande bestämmelse:

med följande:

Syftet med ändringen är att inkludera såväl spannmål som baljväxter i förteckningen över foder. Denna ändring görs med samma ordalydelse i det sammanfattande dokumentet.

Avsnitt ”5. Samband med det geografiska området” i det sammanfattande dokumentet ändras också på följande sätt:

Följande stycken i det sammanfattande dokumentet tas bort, eftersom de inte anses vara relevanta för att visa sambandet mellan produktens särskilda egenskaper och de naturliga och mänskliga faktorerna i det geografiska området:

”Uppfödaren lägger extra omsorg på de exklusiva fjäderfäna, nämligen de kastrerade tupparna (’chapon’), som föds på våren och kastreras före den 15 juli, och unghönorna (’poularde’) som är äldre än kycklingarna men inte börjat värpa. Slutgödningen i bur är längre för de exklusiva fjäderfäna än för kycklingarna och de får oftast ett aptitligt foder som ges i form av blötfoder. De hanteras också mycket varsamt under slakten och plockas noga för att inte skinnet ska skadas.”

”Många av fjäderfäna säljs efter de fyra särskilda tävlingar som kallas ’Les glorieuses de Bresse’. Den första hölls i Bourg-en-Bresse den 23 december 1862. Ytterligare tre evenemang äger rum under veckan före jul i Pont-de-Vaux, Montrevel-en-Bresse och Louhans med över 1 000 inrullade djur. De vackraste exemplaren presenteras inför en jury. Handlarna kämpar om de högsta priserna för ’chapons’ och ’poulardes’ och de finaste exemplaren kommer att pryda vackra skyltfönster och festbord under stora nyårssupéer. Tävlingarna visar hur stolta uppfödarna är över sina produkter och vittnar om deras starka band till sitt yrke.”

”Uppfödningsmetoderna, skötseln och gödningen gör att fjäderfäna får anmärkningsvärda organoleptiska egenskaper efter tillagningen. Tack vare den traditionella metoden att rulla in exklusiva fjäderfän hårt i tyg tränger fettet in i musklerna. De etrar som tas upp av fettet och frigörs under tillagningen reagerar med varandra och när de sprids i hela köttet får det sin utsökta arom.”