Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar

(2004/C 58/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artiklarna 7 och 12d i ovan nämnda förordning. Alla invändningar mot ansökan skall göras genom den behöriga myndigheten i medlemsstaten, i ett WTO-land eller i ett tredjeland som godkänts i enlighet med artikel 12.3 inom sex månader efter detta offentliggörande, som sker av de motiv som anges nedan, särskilt punkt 4.6, genom vilka ansökan bedöms kunna godtas enligt förordning (EEG) nr 2081/92.

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92

REGISTRERINGSANSÖKAN: ARTIKEL 5

SUB (x) SGB ( )

Ansökningsnummer i medlemsstaten: 95

1. Behörig myndighet i medlemsstaten Namn: Subdirección General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales - Dirección General de Alimentación - Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Adress: Paseo Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid

Tfn (34) 913 47 53 94

Fax (34) 913 47 54 10

2. Ansökande grupp 2.1 Namn: D. José A. García Chamizo, C/ Campo San Juan s/n, E - 10200 Trujillo (Cáceres) Da. Gloria Mariscal González, C/ Valencia, 8, E - 10251 Aldeacentenera (Cáceres) D. Tiburcio José Ramiro Soleto, C/ Eras s/n, E - 10373 Deleitosa (Cáceres) Da. María Teresa Rodríguez García, Av. Luis Chamizo, 57, E - 10137 Alía (Cáceres)

2.2 Address: C/ Eras s/n, E-10370 Deleitosa (Cáceres)

2.3 Sammansättning: Producenter/Bearbetningsföretag (x) Annar ( )

3. Produkttyp: Klass 1.3 - Ost

4. Produktspecifikation (Sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1 Namn: "Queso Ibores"

4.2 Beskrivning: Queso Ibores är en fet ost som uteslutande framställs av obehandlad mjölk från getter av raserna Serrana, Verata, Retinta, samt korsningar mellan dessa. Mjölken är en naturlig produkt som fås genom mjölkning av friska getter som tillhör ägare som är inskrivna i den skyddade ursprungsbeteckningens register.

När osten är helt mogen har den följande egenskaper:

FYSISKA: Cylindrisk form, med platta sidor och en plan eller lätt konvex yta; tjockleken är 5-9 cm och diametern 11-15 cm; vikten 650-1200 gram. Skorpan är slät och halvhård; den naturliga färgen är vaxgul till mörk ockra. Osten kryddas ofta traditionellt med paprika eller penslas med olivolja. Färgen varierar beroende på olika mögelsorter: gråaktig på den naturliga skorpan, apelsinröd på de ostar som kryddas med paprika, och gul på de ostar som penslas med olivolja. Ostmassan är elfenbensvit, halvhård, med smöraktig konsistens, fuktig, både lucker och elastisk, med några små och ojämnt fördelade ögon.

KEMISKA: Lägsta fetthalt: 45 %; torrsubstans: lägst 50 %; pH: 5,0-5,5; proteinhalt i torrsubstans: lägst 30 %; salthalt: högst 4 %.

ORGANOLEPTISKA EGENSKAPER: Arom: mild, ibland lite starkare; typisk för getost som framställts av obehandlad mjölk. Smak: karakteristiskt rättfram, lätt syrlig, en aning pepprig och salt, mild, "getaktig" eftersmak, mycket angenäm.

MIKROBIOLOGISKA: Enligt normerna på det hygien-sanitära området.

4.3 Geografiskt område: Detta utgörs av distrikten Ibores, Villuercas, La Jara och Trujillo; totalt 35 kommuner i den sydöstra delen av provinsen Cáceres.

4.4 Bevis på ursprung: Den mjölk som används kommer från getter av de raser som anges ovan. Gårdarna måste ligga i produktionsområdet och vara införda i kontrollorganets register, i enlighet med kvalitetsnormerna.

Osten framställs på ostmejerier som ligger i samma område. De skall vara upptagna i kontrollorganets register, och de kontrolleras av detta organ.

Även lokalerna för mognadslagring skall vara upptagna i detta register.

På slutprodukten görs fysisk-kemiska, mikrobiologiska och organoleptiska analyser, för att garantera kvaliteten.

4.5 Framställningsmetod: Man använder obehandlad mjölk, under bästa tänkbara hygieniska och sanitära förhållanden, som kommer från getter av raserna Serrana, Verata, Retinta och korsningar mellan dessa. Det rör sig om rustika raser som tack vare sina egenskaper har kunnat anpassa sig till de extrema villkor som är en följd av klimatet och landskapet, och som därigenom blivit de traditionella raserna i produktionsområdet för "Queso Ibores". Andra raser har inte klarat av förhållandena i området och det extensiva eller halvextensiva betet.

Koagulering sker med naturligt löpe från löpmagen på mjölkproducerande idisslare; den är industriellt homogeniserad och består i genomsnitt av 80 % chymosin och 20 % pepsin, med en genomsnittlig styrka på 1:15000. Temperaturen är 28-32.oC, och processen pågår 60-90 minuter. Brytningen sker i omgångar tills man får korn på 5-10 mm. Massan läggs i cylindriska formar, varefter den pressas under 3-8 timmar, med ett tryck på 1-2 kg/cm2.

Saltning sker genom torrsaltning eller med saltlake. Endast koksalt får användas. Saltning i saltlake får pågå under högst 24 timmar, i en lösning med en koncentration på högst 20.oBé.

"Queso Ibores" måste lagras minst 60 dagar. Ostar som framställts av getmjölk från den egna gården, och som lagrats i minst 100 dagar, får kallas "artesanos" ("gårdsost").

4.6 Samband Historia:

Den här ostens ursprung, såväl i fråga om framställning som saluföring, går mycket långt tillbaka i tiden. Queso Ibores, så som vi känner till den i våra dagar, framställs i området sedan urminnes tider. Det är belagt att man i Trujillo har sålt osten varje torsdag sedan den 14 juli 1465. Från och med det datumet hade staden ett tillstånd från Enrique IV av Kastilien att hålla en marknad som var befriad från skatt på grönsaker, spannmål, samt på boskap, kött, mjölk och ost. Staden har fortfarande en gata som heter Calle de los Cabreros (Getherdarnas gata), vilket visar att det var via den gatan som herdarna tog sig fram till marknaden med sina getter. På annat håll, i Jaraicejo, ansökte man i februari 1940 om att få hålla en marknad en gång i veckan, vilket beviljades i januari 1945. Där fick alla typer av produkter säljas, under förutsättning att de kunde mätas eller vägas. Med tiden blev den här marknaden begränsad till att köpa och sälja getost, och en gång i veckan från januari till juli lockar den till sig producenter från byarna i trakten.

Natur och miljö:

Landskapet är av Medelhavstyp; på grässlätterna dominerar järnek och korkek; längs vattendragen finner man al, poppel och pil; i skogarna uppe i bergen finns det en undervegetation av cistus. Det rör sig om parallella bergskedjor i riktning sydost-nordväst, och slätter med vulkaniska bergarter. Klimatet uppvisar en medeltemperatur på 15-16.oC, med kalla vintrar och heta somrar.

Området har en karakteristisk flora som domineras av järnek och korkek. På vintern är det i första hand ekollon som ger ett bete av hög kvalitet. Därutöver finns det en undervegetation av bl.a. cistus, timjan och ljung, vilket gör att betet får särskilda egenskaper som i sin tur ger en produktion av mjölk som i kvantitet inte är särskilt märklig. Kvaliteten är däremot allmänt erkänd.

De lokala raserna har visat sig vara de som bäst anpassar sig till såväl förhållandena i området, kalla vintrar och varma somrar, som till den kuperade terrängen och de prövningar som det extensiva eller halvextensiva betet utgör. Detta innebär dels att djuren måste beta på avlägset belägna marker som är av stort ekologiskt värde, dels att miljön bevaras.

Mjölken får därigenom särskilda egenskaper som i sin tur ger osten dess typiska organoleptiska egenskaper: den är smörig, en aning syrlig, och med en doft av rå getmjölk.

4.7 Kontrollorgan Namn: Consejo Regulador

Adress: Mercado Regional de Ganados. Trujillo-Cáceres

Kontrollorganet (C.R.D.O.P. "Queso Ibores" uppfyller kraven i normen UNE-EN 45011.

Tfn/Fax (34) 927 32 30 76

4.8 Märkning - Den skyddade ursprungsbeteckningen "Queso Ibores" skall anges.

- Etiketterna måste vara godkända av kontrollorganet.

- Kontrollmärkena numreras och utfärdas av kontrollorganet.

4.9 Nationella krav: Lag 25/1970 av den 2 december 1970 om föreskrifter för vinodling, vin och alkohol enligt tillämpningsföreskrifterna som godkänns genom dekret 835/1972 av den 23 mars. Dekret av den 25 januari 1994 om fastställande av överensstämmelse mellan den spanska lagstiftningen och rådets förordning (EEG) nr 2081/92 beträffande ursprungsbeteckningar och geografiska beteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel. Kungligt dekret 1643/1999 av den 22 oktober om handläggningsförfarandet för ansökningar om införande i gemenskapens register över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar.

EG-nummer: ES/00261/28.10.2002.

Dag då komplett ansökan mottogs: 15 januari 2004.