Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2023/C 41/12)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”NUECES DE NERPIO”

EU-nr: PDO-ES-02786 – 16 juli 2021

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn

”Nueces de Nerpio”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Torkade valnötter, presenterade hela i skalet, som hela kärnor, halva kärnor eller malda, av friska frukter med det yttre höljet avlägsnat, från en lokal sort av valnötsträd som är inhemsk i Nerpio och från andra sorter (cultivarer) som har anpassats till produktionsområdet och som alla tillhör arten Juglans regia L.

Godkända sorter:

Huvudsaklig sort: Den lokala sorten, det ”inhemska valnötsträdet Nerpio”, är resultatet av Nerpio-producenternas fröförädling sedan 1500-talet. Detta har gett upphov till en oympad ekotyp av valnötsträd som är perfekt anpassad till Taibillaflodens dal. Odlingarna med hundraåriga inhemska valnötsträd utgör ett unikt landskap och växtgenetiskt arv i Nerpio-området. Denna ekotyp utgör minst 80 % av alla träd av denna sort i produktionsområdet.

Sekundära sorter (cultivarer): Franquette, Chandler, Pedro och Fernor, sorter som odlats i Nerpio sedan 1990-talet, anpassade till lokala förhållanden. Dessa sekundära sorter måste ympas på de obearbetade stammarna av lokalsorten, det ”inhemska Nerpio-valnötsträdet”. Denna moderväxt ger de sekundära sorterna större kraft, anpassningsförmåga till kalkstensjordar och resistens mot jordsjukdomar och rotkvävning. Dessa faktorer hjälper de sekundära sorterna att acklimatisera sig till produktionsområdet.

Egenskaper hos kärnan eller fröet:

— Membranet som omger kärnan eller fröet är något mörkare: beige-brons-kastanje-färgat. Detta hänger samman med dess höga koncentration av tanniner och därmed dess högre antioxidantiska och organoleptiska egenskaper.

— Kärnan har hög kemisk stabilitet, vilket gör den motståndskraftig mot härskning (hållbarhet över ett år, traditionella lagringsförhållanden för den skyddade ursprungsbeteckningen).

— Något bitter och sträv smak till följd av höga tanninhalter.

— Höga halter av naturliga antioxidanter, främst tanniner från gall- och ellaginsyror. Enligt värderingsmetoden för antiradikal kapacitet mot DPPH, uttryckt som troloxekvivalent antioxidantkapacitet (TEAC), är Nerpio-valnötternas antioxidationskapacitet ≥ 110 μmol Trolox/g valnötter (± 10 %). Detta är betydligt högre än för andra valnötter på marknaden.

Produkttyper

Valnötterna kan presenteras på följande sätt:

— ”Hela” i skalet.

— ”Hela kärnor” eller frön.

— ”Halvor” eller halva kärnor.

— ”Malda” eller malda kärnor.

”Hela” valnötter och ”Hela kärnor” måste uppfylla de lägsta kvalitetskraven för klasserna ”Extra” och ”Klass I”, enligt definitionerna i de internationella standarderna för saluföring av valnötter i skal (Unece-standard DDP-01) och för saluföring av valnötskärnor (Unece-standard DDP-02).

Den minsta storleken på ”Hela” valnötter är 28 mm. Valnötterna med ”Hela kärnor” måste vara större än en maska på 8 mm.

Vid förpackningstillfället måste ”Hela” valnötter i alla klasser och former ha en fukthalt på mindre än 7 %. För ”Hela kärnor”, ”Halvor” och ”Malda” valnötter är den högsta fukthalten 5 %.

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Odling, skörd, torkning och beredning av frukten måste äga rum inom produktionsområdet.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

För valnötter som presenteras som ”Halvor” ska kärnans storlek vara mellan 3 mm och 8 mm. Avvikelser på mer än 10 %, utan motsvarighet i vikt, är inte tillåtna. För ”Malda” valnötter finns ingen storleksgräns, förutom under 3 mm. En största avvikelse på 10 viktprocent ska vara tillåten.

Det finns en högsta gräns på 25 kg för förpackning av ”Hela” valnötter. För ”Hela kärnor”, ”Halvor” och ”Malda” valnötterna är den högsta gränsen 15 kg.

Lagring, klassificering och förpackning måste ske på samma plats, alltid inom produktionsområdet. Ompackning är förbjuden. Beslutet om förpackning vid källan syftar till att säkerställa det naturliga omgivningstillstånd under vilket ”Nueces de Nerpio” hanteras och bevaras. Det får inte finnas något drag, luftfuktigheten får inte överstiga 75 % och temperaturen får inte överstiga 20 °C. Dessa förhållanden garanteras i Nerpio och är nödvändiga för att bevara de höga tanninhalter som kännetecknar valnötterna samt även bromsa härskningsprocessen.

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

En uppgift om ursprungsbeteckningen ”Nueces de Nerpio” och/eller logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Nueces de Nerpio” måste tydligt anges på de etiketter och handelsförpackningar som används för dessa valnötter.

De förpackningar i vilka valnötterna skickas för konsumtion ska vara försedda med numrerade etiketter som inte kan återanvändas.

Valnötterna får endast släppas ut på marknaden med en märkning från de registrerade hanterings- och förpackningsanläggningar som tillhör produktionsområdet.

Som en del av den frivilliga etiketteringen ska beteckningen ”De nogales centenarios” [Från 100-åriga valnötsträd] användas för valnötter från träd som är äldre än 100 år. När det gäller valnötter från träd med en officiell miljöskyddslistning, antingen på nationell nivå eller på EU-nivå, ska beteckningen ”De nogales singulares” [från unika valnötsträd] dessutom åtföljas av namnet på det listade valnötsträdet.

När produkten släpps ut på marknaden ska varuslagen för de olika formerna användas: ”Hela”, ”Hela kärnor”, ”Halvor” och ”Malda”.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det traditionella området för produktion, hantering och förpackning av ”Nueces de Nerpio” omfattar det naturliga geografiska området kring Taibillaflodens avrinningsområde och dess bifloder, som avgränsas på minst 900 m höjd över havet och omfattar följande områden.

Autonoma regionen Kastilien-La Mancha:

Från kommunen Nerpio, alla fastighetspolygoner och/eller skiften som ligger över 900 m.

Från kommunerna Yeste och Letur, alla fastighetspolygoner och/eller skiften som ligger över 900 m och som tillhör Taibillaflodens avrinningsområde.

Autonoma regionen Murcia:

Från kommunen Moratalla, alla fastighetspolygoner och/eller skiften som ligger över 900 m och som tillhör Taibillaflodens avrinningsområde.

5. Samband med det geografiska området

Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Nueces de Nerpio” bygger på råvarans särskilda egenskaper, som är nära kopplade till det geografiska ursprunget genom naturliga och mänskliga faktorer.

Specifika uppgifter om det geografiska området

Produktionsområdet, Taibilladalens avrinningsområde, ingår i den södra delen av bergskedjan Sierra de Segura, den geologiska skärningspunkten mellan de betiska och subbetiska regionerna i sydöstra Spanien. Det omgivande området är bergigt och består av kalksten och dolomit på en höjd av cirka 2000 [m]. Produktionsområdet för ”Nueces de Nerpio” ligger i mitten och utgörs av ett system med små bergsdalar på en höjd över 900 m. Taibillafloden, Seguras viktigaste tillflöde, rinner genom området. Detta medelhöga bergsområde av kalksten och dolomit utgör en typisk trädjordbruksmiljö där den inhemska Nerpio-valnöten har hittat sin naturliga ekologiska nisch, perfekt anpassad till följd av Nerpio-böndernas löpande förädling sedan 1500-talet. Området är av stort miljömässigt värde och tillhör Natura 2000.

Klimatet är typiskt för ett medelhögt bergsområde. Rent allmänt kan det klassificeras som varmt kontinentalt/medelhavsklimat, Csb enligt Köppens system för klimatklassificering. Medeltemperaturen ligger mellan 10 °C och 15 °C (1981–2010). Det finns betydande säsongsvariationer, med en absolut maxtemperatur på 45,7 °C och en absolut minimitemperatur på -15,7 °C, och en dygnsvariation på upp till 22 °C under våren och hösten. Dessa variationer främjas av temperaturinversionerna i Taibilladalen, vilket skapar särskilda odlingsförhållanden. Dessutom är nederbörden måttlig, mellan 400 och 600 mm, med en betydande minskning österut, vilket är en följd av ökenspridningen i sydöstra Spanien. Evapotranspirationen är hög, mellan 600 och 800 mm beroende på höjden över havet.

Den omgivande luftfuktigheten är låg, med ett årsgenomsnitt på 65 %. Valnötsträden är i allmänhet väl skyddade från vindar tack vare sitt läge i bergsdalarna.

De jordar där valnötsträden odlas präglas av kalkstensmärgel och dolomit, och har bildats på flodavlagringar från kvartärperioden och på terrasser vid Taibillaflodens delavrinningsområde. Jordmånens struktur varierar, men består främst av lera och lersand. pH-värdet är mycket högt, mellan 8,0 och 8,5, till följd av mycket höga halter av kalciumkarbonat på upp till 50 %. Halterna av organiskt material i dessa jordar är mycket höga, över 2 %, och i vissa fall når de upp till 4 % i det översta skiktet på 20 cm. De utgör mycket bördiga och balanserade jordar för valnötsträden.

Kvaliteten på vattnet i Taibilladalens avrinningsområde är god, C2-S1 till C3-S1, enligt klassificeringen från University of California, Riverside. Vattnet är kolsyrat och alkaliskt, pH 7,9–8,4, till följd av berggrundens natur.

Landskapet i Nerpio och Taibilladalen har formats av odlingen av valnötsträd sedan urminnes tider. Terrasserna av arabiskt ursprung, som härstammar från 1100- och 1200-talet, är ett utmärkande inslag som möjliggör översvämningsbevattning över den branta terrängen. Ett tätt nät av urgamla diken korsar marken och leder vattnet från Taibillafloden och dess bifloder samt från isolerade källor. Terrasserna är placerade längs gamla stenmurar som ger stöd till sluttningar och acequias (gamla bevattningskanaler). Denna traditionella odlingsmetod och förekomsten av de gamla valnötsträden utgör de grundläggande beståndsdelarna i Nerpios och Taibilladalens landskap och odlingsarv, och bildar en ekomiljö för odling av det inhemska valnötsträdet, som är unikt för Spanien. Det är ett urgammalt landskap som formats till terrasser.

Särskilda kännemärken

Nerpio-valnötens kärna eller frö har en hög tanninhalt, främst till följd av gall- och ellaginsyror, vilket ger produkten särskilda egenskaper. När det gäller härskning är den mycket stabil, med en hållbarhet på över ett år. Den har en något bitter och sträv smak. Skalet är något mörkare: beige-brons-kastanje-färgat. De höga tanninhalterna innebär en hög troloxekvivalent antioxidantkapacitet (TEAC ≥ 110 ± 10 % μmol Trolox/g valnötter). En vetenskaplig publikation från institutet för fetter och oljor i Sevilla (CSIC) [högre rådet för vetenskaplig forskning] visar de mycket goda antioxidantiska egenskaperna hos Nerpio-valnötter jämfört med andra kommersiella sorter: ”Nutritional composition and antioxidant activity of different walnut varieties (Junglans regia L.) from Nerpio (Spain) in comparison to commercial varieties” [Näringssammansättning och antioxidantisk aktivitet hos olika valnötssorter (Junglans regia L.) från Nerpio (Spanien) jämfört med kommersiella sorter] (I. Viera-Alcaide, et al., Grasas y Aceites 70 (3) juli – september 2019.).

Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Nerpio-valnöten har vissa unika fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaper. Den anses vara en ekotyp med ursprung i Nerpio, med särskilda egenskaper som är svåra att reproducera utanför produktionsområdet.

Nerpio-valnötternas särskiljande egenskaper omfattar mörkt kärnskal, lång hållbarhetstid och resistens mot härskning samt en något bitter och sträv smak. Dessa egenskaper hänger samman med den höga tanninhalten och den höga antioxidationskapaciteten (TEAC ≥ 110 μmol Trolox/g valnötter), som är mycket högre än hos andra valnötter på marknaden. Dessa egenskaper har också ett direkt samband med naturliga och mänskliga faktorer: förädling av växtmaterial, särskilda jordbruks- och klimatförhållanden för odling samt naturlig torkning och lagring av valnötterna.

1) Sorturval av inhemska valnötsträd

Arbetet med att förädla valnötsträd i Nerpio härstammar från 1500-talet, vilket bekräftas av ”Plantón del Covacho”, ett valnötsträd i Nerpio som är cirka 600 år gammalt. De inhemska Nerpio-sorterna kännetecknas av sin mörkare pigmentering och en intensivare smak än hos kommersiella valnötter. Detta är ett resultat av Nerpio-valnötsodlarnas direkta inflytande, eftersom odlarna under århundraden har valt ut valnötter med mer smak, som är aningen bittra och sträva, och mörkare i färgen.

2) Särskilda jordbruks- och klimatförhållanden för odling

Markens tillstånd: De inhemska Nerpio-sorterna är perfekt anpassade till jordmånens mycket kalkhaltiga förhållanden i Taibilladalen, med ett pH-värde på mellan 8 och 8,5 och över 50 % kalciumkarbonat. Dessa kalkhaltiga förhållanden hindrar upptagningen av fosfor från marken. Valnötterna saknar därmed detta mineral, vilket leder till större violett pigmentering av blad och frukter, tillsammans med högre halter av antocyaniner och andra fenolföreningar som flavonoler, flavonoider och tanniner.

Klimatförhållanden: Medelhavsförhållandena i Nerpio är typiska för den sydöstra iberiska halvön, med mycket sol, höga temperaturer, låg nederbörd och hög evapotranspiration, upp till 800 mm. Dessa förhållanden leder till vattenstress för valnötsträden under sommaren, vilket orsakar syntes av tanninerna från gall- och ellaginsyror. Som en följd av detta får kärnans skal en mörkare pigmentering. Taibilladalens betydande variationer i dygnstemperatur, över 22 °C, som främjas av temperaturinversionerna i dalen, bidrar till att öka valnötternas tanninhalt i det sista stadiet av mognadsprocessen.

3) Särskilda naturliga torknings- och lagringsförhållanden för valnötter i Nerpio

Det kalla och torra klimatet på hösten och vintern påskyndar processen för dehydrering (torkning) av valnötterna. Andra faktorer är skörd vid optimal mognad, traditionell naturlig torkning samt de goda lagringsförhållandena vid måttliga och konstanta temperaturer under 20 °C, och den låga luftfuktigheten på under 75 %. Innan valnötterna släpps ut på marknaden skapar dessa faktorer de bästa lagringsförhållandena för valnötterna och bevarar deras antioxidanter (tanniner), vilket bromsar härskningsprocessen. Förfaranden som omfattar tvätt och/eller mekanisk torkning är inte förenliga med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Nueces de Nerpio”.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Nueces_de_Nerpio_SolicitudRegistro%20.aspx

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.