SV Europeiska unionens officiella tidning C 82/17

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 82/10)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”FESOLS DE SANTA PAU”

EU-nr: ES-PDO-0005-01226-14.5.2014

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn

”Fesols de Santa Pau”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Fesols de Santa Pau” utgörs av frön från följande traditionella bönsorter (Phaseolus vulgaris L.): Tavella Brisa, Setsetmanera och Gra Petit, torkade eller tillagade och konserverade.

”Fesols de Santa Pau” är klassificerad i kategorin ”extra” kommersiell, och har följande egenskaper:

3.2.1 Torra bönor, ej tillagade.

3.2.1.1 Morfologiska egenskaper

Fröna av dessa tre traditionella sorter, som är typer av krypbönor eller skärbönor, är vita och rundade, 100 frön väger mellan 18 och 30 gram och fukthalten är 12 procent.

3.2.1.2 Kemiska egenskaper

— Proteinhalt: hög, minst 25 procent.

— Fukthalt: mindre än 15 procent.

3.2.2 Bönorna tillagas antingen i hemmet eller av beredningsindustrin.

3.2.2.1 Organoleptiska egenskaper:

— Mjukt skal, som endast är lätt förnimbart (från 2 till 4 på en skala från 0 till 10).

— Mjölighet: låg till medel (från 3 till 4 på en skala från 0 till 10).

— Mild bönsmak (4 på en skala från 0 till 10), inga främmande smaker (från 0 till 1 på en skala från 0 till 10).

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

”Fesols de Santa Pau” är torkade eller tillagade och konserverade bönor. Den beredda produkten får endast innehålla bönor som uppfyller SUB-specifikationen. De måste dessutom uppfylla de föreskrivna vatten- och salthalterna. Inga andra tillsatser eller konserveringsmedel får användas.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

”Fesols de Santa Pau” måste produceras inom det avgränsade geografiska område som anges i punkt 4, eftersom det är en kombination av den traditionella arvsmassan och de vulkaniska jordarna, odlingssäsongen och tillverkningsteknikerna som ger slutprodukten dess särskilda egenskaper. Följande steg måste äga rum i det avgränsade området:

— Odling: bönorna får endast odlas i naturlig vulkanisk jord i de kommuner som bildar det geografiska område som anges i punkt 4.

— Torkning av plantorna.

— Tröskning och rengöring av fröna.

— Insekticidbehandling (frysning).

— Beredning av produkten.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning, osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

För torkade bönor är alla typer av förpackningar med luftgenomströmning tillåtna (högsta vikt 25 g).

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Fesols de Santa Pau” måste vara tydligt tryckt på förpackningen tillsammans med produktens egna logotyp, EU:s SUB-logotyp och andra upplysningar som krävs allmänt enligt gällande lagstiftning.

Återgivning av logotypen (en version i färg och en i svartvitt).

4. Kort beskrivning av det geografiska området

”Fesols de Santa Pau” framställs och bereds i kommunerna Santa Pau (huvudsakligt produktionscentrum), Castellfollit de la Roca, Les Planes d’Hostoles, Olot, Sant Feliu de Pallerols och Sant Joan les Fonts (samtliga kommuner tillhör Garrotxa-provinsen i den autonoma regionen Katalonien i nordöstra Spanien).

5. Samband med det geografiska området

Odlingen av ”fesols” (bönor) i den vulkaniska regionen Santa Pau inleddes på 1700-talet. Sedan dess har jordbrukarna skapat de traditionella sorterna, först genom att välja genotyper anpassade till växelbruk med majs, och senare, från 1970-talet, genom att välja genotyper som är lämpade för monokultur och effektiv drift. Detta har gett upphov till de traditionella sorter som är godkända för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Fesols de Santa Pau”: Tavella Brisa, Setsetmanera och Gra Petit, som är mycket väl anpassade till de lokala förhållandena och vars kvalitet är allmänt erkänd.

”Fesols de Santa Pau” har en mycket hög proteinhalt, tunt skal, låg mjölighet och mild smak. Dessa egenskaper härrör både från de pedologiska väderförhållandena i det geografiska område där de odlas och de traditionella sorter som används.

I det geografiska området råder Medelhavsklimat, dock med kontinentala inslag. Den genomsnittliga nederbörden per år är 1 000 l/m2. Nederbörden är ojämnt fördelad och koncentreras främst till vår och sommar, även om det regnar tillräckligt mycket under sommaren för att bönorna ska kunna odlas utan bevattning. Som högst kan temperaturen nå 35 °C i juli och första halvan av augusti, men från mitten av augusti och i september sjunker maxtemperaturerna till under 27 °C (milda temperaturer).

Garrotxa-området har haft en oregelbunden vulkanisk aktivitet i 350 000 år, och det sista utbrottet skedde för 11 000 år sedan. Områdets vulkaniska berggrund består framför allt av basalt och är inte särskilt sur, vilket innebär att den är fattig på kiseldioxid (kiseldioxidhalten är mellan 52 och 45 procent). Jordbildningsprocesserna har förvandlat basalten till ytterst bördig jord med följande egenskaper:

— Förhållandevis hög partikelhalt (vanligen mellan 2,5 och 5,0 g/100 g).

— Lätt surt eller neutralt pH-värde, vanligen mellan 6,0 och 7,5.

— Avsaknad av kalciumkarbonat och följaktligen låg kalciumhalt.

— Hög katjonbyteskapacitet (vanligen över 25 cmol+/kg).

— Hög vattenlagringsförmåga.

Dessa jordegenskaper har en direkt inverkan på produktens kvalitet och egenskaper eftersom den ökade katjonbyteskapaciteten gynnar en hög proteinhalt, vilket i sin tur ger låg mjölighet, och den låga kalciumhalten och det lätt sura eller neutrala pH-värdet ger i sin tur ett tunt skal. Dessa två faktorer fungerar ömsesidigt förstärkande när fröna mognar i de milda temperaturer som råder från mitten av augusti. De måttliga temperaturerna under mognaden ger dessutom bönorna en mild smak.

Områdets oregelbundna klimatväxlingar, särskilt när det gäller nederbörd och temperatur, innebär att endast jordbrukare med erfarenhet av de lokala förhållandena vet exakt vilken sort de ska så och när (bönorna ska helst börja mogna från mitten av augusti, med milda temperaturer). Jordbrukarna kombinerar oftast de tre godkända sorterna (som särskiljs från varandra efter odlingstyp, odlingsperiodens längd och graden av tolerans mot miljövariationer) på olika fält för att säkra en minimiproduktion oavsett väderleken varje år. De lokala jordbrukarnas erfarenhet är också mycket viktig för att se till att fröna torkas ordentligt på hösten, då det kan vara mycket vått, vilket gör att produktens organoleptiska egenskaper kommer till sin fulla rätt.

”Fesols de Santa Pau” har traditionellt använts i ett antal olika traditionella och innovativa maträtter, och utgör grunden för ”Cuina volcánica” (vulkaniskt kök), som har gjort området till en gastronomisk destination med traditionell kultur på grund av de verksamheter som är kopplade till ”Fesols de Santa Pau”, t.ex. ”Feria del Fesol de Santa Pau” [”Fesol de Santa Pau”-mässan] som har hållits i mitten av januari varje år sedan 1991.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i den här förordningen)

Produktspecifikationens hela text finns att läsa på följande internetadress:

http://www.gencat.cat/alimentacio/pliego-fesols-santa-pau

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.