SV Europeiska unionens officiella tidning C 119/19

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2011/C 119/10

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

ANSÖKAN OM ÄNDRING ENLIGT ARTIKEL 9

”SPECK DELL’ALTO ADIGE”/”SÜDTIROLER MARKENSPECK”/”SÜDTIROLER SPECK”

EG-nr: IT-PGI-0417-0327-06.11.2008

SGB ( X ) SUB ( )

1. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen:

— Produktens beteckning — Produktbeskrivning —  Geografiskt område —  Bevis på ursprung — Framställningsmetod —  Samband — Märkning — Nationella krav —  Annat (specificera)

2. Typ av ändring(ar):

—  Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning — Ändring i specifikationen för en registrerad SUB eller SGB för vilken varken det sammanfattande dokumentet eller sammanfattningen har offentliggjorts —  Ändring i specifikationen som inte kräver någon ändring i det offentliggjorda sammanfattande dokumentet (artikel 9.3 i förordning (EG) nr 510/2006) —  Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att de offentliga myndigheterna har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder (artikel 9.4 i förordning (EG) nr 510/2006)

3. Ändring(ar):

3.1 Produktens beteckning:

Det har visat sig nödvändigt att ändra den italienska versionen av den registrerade beteckningen ”Speck dell’Alto Adige” till ”Speck Alto Adige” för att beteckningen ska överensstämma med den som länge använts såväl i praktiken som i handelssammanhang, men även för att beteckningen ska vara förenlig med och motsvara den tyska beteckningen som saknar prepositioner.

3.2 Beskrivning:

Slutproduktens kemiska, fysikalisk-kemiska, mikrobiologiska och organoleptiska egenskaper beskrivs närmare. Dessa förtydligande och kompletterande ändringar syftar till att garantera en säker och väldefinierad kvalitetskontroll av produkten.

3.3 Framställningsmetod:

En omfattande och detaljerad beskrivning av den råvara som används för att framställa produkten med den skyddade geografiska beteckningen ”Speck Alto Adige” har visat sig nödvändig för att förtydliga vilket kött som används vid framställningen av produkten med denna beteckning. För att konsumenterna ska kunna identifiera ”Speck Alto Adige” brännmärks produkten i slutet av lagringsfasen. Brännmärkningen innehåller en alfanumerisk kod som visar vilken producent som märkt produkten och som anbringas i slutet av lagringen på minst fyra ställen på svålen på den ostyckade produkten.

Beträffande framställningsfasen förtydligas innebörden av uttrycket ”traditionell metod” som används i den registrerade produktspecifikationen. Denna ändring var nödvändig för att undvika att denna traditionella framställningsmetod skulle försvinna med tiden.

3.4 Märkning:

Det har visat sig nödvändigt att närmare reglera produktens märkning, vilket bland annat omfattar användningen av kompletterande uppgifter om produktens traditionella allmänna kvalitet, under förutsättning att dessa uppgifter åtskiljs från identifieringsmärkningen. Dessa uppgifter regleras sedan 1978 genom regionallagstiftningen och syftar till att beskriva produkten tekniskt och materiellt för att göra den mer förståelig och tillgänglig med hänvisning till vissa aspekter som rör dess ursprung. Beskrivningen ska följa villkor som reglerar vissa tekniska egenskaper som traditionellt förknippats med produkten i den lokala terminologin i syfte att betona produktionsprocessens särskiljande aspekter. Ändringarna rör alltså inte själva beteckningen eller delar av beteckningen, utan egenskaper som länge använts för att beskriva vissa särdrag hos produktionen.

Det är i detta hänseende tillåtet att på etiketten ange den kompletterande upplysningen ”Bauernspeck” för Speck med den skyddade geografiska beteckningen ”Speck Alto Adige”, ”Südtiroler Markenspeck” och ”Südtiroler Speck”, som framställs av kött från grisar som fötts upp och slaktats i Alto Adige. Beteckningen ”Bauernspeck” tillför ytterligare en upplysning om produkten och avser de aspekter som rör det historiska ursprunget för produktionen av ”Speck Alto Adige” och produktens ursprungliga samband med området.

Det har även beslutats att uppgiften ”prodotto di montagna” (bergsprodukt) ska läggas till då produktionen äger rum i områden på över 600 meters höjd över havet, vilka följaktligen geografiskt klassificeras som bergsområden.

3.5 Nationella krav:

Artikel 7 om kontroller har omformulerats genom att alla hänvisningar till de regler och förfaranden som gällde före antagandet av förordning (EEG) nr 2081/92 och som blivit olagliga med hänsyn till de gällande gemenskapsreglerna har tagits bort.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”SPECK DELL’ALTO ADIGE”/”SÜDTIROLER MARKENSPECK”/”SÜDTIROLER SPECK”

EG-nr: IT-PGI-0417-0327-06.11.2008

SGB ( X ) SUB ( )

1. Beteckning:

”Speck dell’lto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck”

2. Medlemsstat eller tredjeland:

Italien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1 Produkttyp:

Klass 1.2 – Kött och köttprodukter

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig:

”Speck Alto Adige” (italienska), ”Südtiroler Markenspeck” och ”Südtiroler Speck” (tyska) framställs av urbenat, lättsaltat och kryddat griskött som kallrökts i lokaler avsedda för detta syfte vid en temperatur på högst 20 °C. Produkten lagras väl i enlighet med lokala traditioner och vanor och har specifika organoleptiska egenskaper.

När produkten ”Speck Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” saluförs är den brun på ytan och röd inuti med vita partier med rosa inslag. Produkten doftar rökt, aromatiskt och angenämt och har en karakteristisk och intensiv smak samt följande kemiska, fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska egenskaper:

Ett totalt proteininnehåll på minst 20 procent,

ett vatten/proteinförhållande på högst 2,0,

ett fett/proteinförhållande på högst 1,5,

en natriumkloridhalt på högst 5 procent,

en salpeterhalt på högst 150 mg/kg,

en natronsalpeterhalt på högst 50 mg/kg,

mesofila bakterier i enlighet med normen UNI ISO 4833 (2003),

mjölksyrabakterier på högst 1 × 108 kolonibildande enheter per gram (cfu/gram).

3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter):

Innan det ostyckade kött som används för framställningen av ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” benas ur ska köttet väga minst 10,5 kg. Det urbenade och styckade köttet (även kallat ”baffe”) ska väga minst 5,2 kg. Innertemperaturen vid leveransen ska uppgå till 0–4 °C.

3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

—

3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Produkten ”Speck Alto Adige IGP”/”Südtiroler Markenspeck g.g.A.”/”Südtiroler Speck g.g.A.” ska bearbetas enligt den traditionella metoden, med eller utan innanlår, saltas och torrkryddas, rökas och lagras vid en temperatur på högst 20 °C, mognadslagras vid en omgivningstemperatur på 10–15 °C och vid en luftfuktighet på 60–90 procent.

3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” kan saluföras hel, styckad eller i skivor, i lösvikt eller vakuumförpackad eller förpackad i modifierad atmosfär.

Styckningen, skivningen och förpackningen av ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” ska uteslutande äga rum i det avgränsade geografiska område som anges i punkt 4, för att garantera att produktens karakteristiska aromatiska egenskaper och utmärkta doft bevaras för slutkonsumenterna.

3.7 Särskilda regler för märkning:

Beteckningen ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” ska anges på de produkter som saluförs, följt av beteckningen ”Indicazione geografica protetta” (skyddad geografisk beteckning) och logotypen ”IGP” (SGB). Den skyddade geografiska beteckningen ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” ska inte översättas till andra språk. Beteckningen ska anges på etiketten med tydliga och outplånliga bokstäver och särskiljas från andra uppgifter på etiketten, samt följas av beteckningen ”Indicazione geografica protetta” och logotypen ”IGP”. Den skyddade geografiska beteckningen ska översättas till språket i det land där produkten saluförs. Varje etikett ska innehålla logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck”.

Uppgiften ”prodotto di montagna” (bergsprodukt) får även läggas till då produktionen äger rum i områden på över 600 meters höjd över havet, vilka följaktligen geografiskt klassificeras som bergsområden.

4. Kort beskrivning av det geografiska området:

Bearbetningen och beredningen av skinkan utförs uteslutande av företag i den autonoma provinsen ”Bolzano-Alto Adige”.

5. Samband med det geografiska området:

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området:

Produktionsområdet för den skyddade geografiska ursprungsbeteckningen ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” består uteslutande av bergsområden. Tack vare de omväxlande brisarna och vindarna i de många alpdalarna är klimatet i området tämligen torrt, med mer än 300 soldagar per år.

Detta gränsområde har för övrigt alltid varit en mötesplats mellan Medelhavskulturen och den centraleuropeiska kulturen, vilket skapat gynnsamma förhållanden för uppkomsten av en konserveringsmetod för griskött som kombinerar den centraleuropeiska rökningsmetoden med lagringsmetoden från Medelhavsområdet.

5.2 Specifika uppgifter om produkten:

”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” framställs, till skillnad från skinka från Po-regionen, av urbenat, öppet och platt, rökt och lagrat grislår. Till utseendet utmärker sig produkten genom sin bruna yta på grund av rökningen. Vid styckningen är den magra delen rödfärgad och den feta delen vit med ljusrosa inslag. ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” har en doft som är typisk för lagrat kött och en svag rökdoft. Köttet smakar fylligt men är inte salt.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Orsakssambandet mellan den skyddade geografiska beteckningen ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” och dess produktionsområde utgår från de särskilda mikroklimatiska förhållandena i regionen Alto-Adige, som man dragit nytta av i den historiska och kulturella enklaven Sydtyrolen. Detta gränsområde har alltid utgjort ett historiskt, etniskt, ekonomiskt och kulturellt övergångsområde mellan Nordeuropa och södra Alperna, och har följaktligen varit mottagligt för påverkan från båda dessa utvecklingsområden. Brisarna och vindarna från bergsmassivens sydliga och nordliga sluttningar i Alto-Adiges dalar gör klimatet särskilt lämpligt för lagring av ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck”, och gynnar befästandet av denna metod för bearbetning av kött med ursprung i bergsegendomarnas alpina tradition. Konserveringsmetoden kombinerar den nordiska traditionen med ordentlig rökning och saltningstraditionen från Po-regionen med en långsam torkning under naturliga förhållanden: slutprodukten har en mycket välbalanserad smak som är mildare än välrökt lufttorkad skinka från norra Europa och kraftigare än den milda skinkan från Medelhavsområdet. Produkten är helt torkad och tar under de första produktionsfaserna och under torkningen smak av den omgivande atmosfärens dofter och essenser. Det är också dessa förhållanden som gör att renommén för produkten ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck” betecknar en produkt som är karakteristisk för ursprungsområdet.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)

De italienska myndigheterna har inlett det nationella förfarandet för invändningar i och med offentliggörandet av ansökan om ändring av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Speck dell’Alto Adige”/”Südtiroler Markenspeck”/”Südtiroler Speck”.

Produktspecifikationens konsoliderade text finns tillgänglig på följande webbplats:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg eller

kan läsas direkt på webbplatsen för ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik) (http://www.politicheagricole.it) där man klickar på ”Prodotti di Qualità” (till vänster på skärmen) och sedan på ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]”.

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.