SV Europeiska unionens officiella tidning C 391/11

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2017/C 391/08)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”AMÊNDOA COBERTA DE MONCORVO”

EU-nr: PGI-PT-02235 – 28.10.2016

SUB ( ) SGB ( X )

1. Namn

”Amêndoa Coberta de Moncorvo”

2. Ansökarland

Portugal

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 2.3 Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Amêndoa Coberta de Moncorvo” avser den produkt som erhålls från sötmandel (Prunus dulcis [Mill.] D. A. Webb) som skalats, rostats och försetts med ett sockeröverdrag och framställts enligt produktspecifikationen. Tre varianter av ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” får släppas ut på marknaden: vit eller standard, mörk eller choklad samt utan överdrag.

”Amêndoa Coberta de Moncorvo” har samma form som en mandel men är något större på grund av sockeröverdraget. Standardvarianten är vit och har de typiska sockerknopparna som bildas vid kanderingen. På grund av storleken går det högst 40 mandlar av produkten per 100 g. Den mörka varianten skiljer sig från standardvarianten bara genom att chokladsirap tillsätts mot slutet av kanderingen, vilket gör den brun eller chokladfärgad. Varianten utan överdrag har en vitaktig färg eftersom mandlarna pudras lätt med socker, vilket inte skapar de sockerknoppar som är typiska för de övriga varianterna. På grund av den mindre storleken går det minst 40 mandlar av produkten per 100 g.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

”Amêndoa Coberta de Moncorvo” tillverkas uteslutande av

— skalade, hela, oskadade sötmandlar med en storlek på minst 12 mm,

— vitt raffinerat rörsocker,

— vatten,

— äggvita (valfri ingrediens),

— kakao eller choklad (endast för den mörka varianten).

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Följande tillverkningssteg måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

— Rostningen av mandlarna.

— Beredningen av socker- och chokladsirapen.

— Överdragningen av mandlarna.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

På etiketten för ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” måste produktbeskrivningen åtföljas av texten ”Skyddad geografisk beteckning” eller ”SGB”.

Märkningen måste innehålla uppgifter om vilken variant av ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” förpackningen innehåller (med undantag för standardvarianten – den vita varianten – där denna märkning är frivillig).

Etiketten ska innehålla symbolen ”Amêndoa Coberta de Moncorvo”, som återges nedan.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området för tillverkning/bearbetning av ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” är begränsat till kommunen Torre de Moncorvo.

5. Samband med det geografiska området

Sambandet mellan ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” och området grundas på produktens anseende.

Tack vare produktionsprocessen har ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” ett karakteristiskt utseende som gör produkten lätt att känna igen och skilja från andra kanderade mandlar. Produktionsprocessen har sitt ursprung i Torre de Moncorvo. Den har bevarats här utan avbrott genom århundraden och har en stark koppling till påsken och andra högtider. I publikationen Ilustração Transmontana från 1908 dokumenteras det arbete som görs av cobrideiras (”överdragare”), vilket är det namn som har använts för tillverkarna av ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” sedan dess. I Grande Enciclopédia Portuguesa e Brasileira från 1936 konstaterar man också att ”de överdragna mandlarna från Moncorvo är berömda i Portugal”.

I Livro do Segundo Congresso Transmontano från 1942 beskrivs förekomsten av en mindre industri för ”mandelöverdragning” i Torre de Moncorvo som är ”mycket intressant på grund av sin originalitet” och som har ett ”karakteristiskt utseende som är känt av nästan alla”. I samma bok ges följande beskrivning av tillverkningsmetoden för ”Amêndoa Coberta de Moncorvo”: ”Mandlarna behandlas så här: efter att de skalats (en procedur där man använder hett vatten för att avlägsna skalet) rostas de lätt. Efter rostningen läggs de på stora kopparfat som hålls på en kontinuerlig låg värme. På faten beströs de med socker och hålls i rörelse av de ’överdragande händerna’ (så kallas de kvinnor som utför detta arbete), som tålmodigt upprepar denna rörelse i flera timmar tills mandlarna är helt klara och har det karakteristiska utseende som nästan alla känner igen.” Denna tillverkningsmetod liknar i alla avseenden den metod som fortfarande används än i dag.

Boken fortsätter: ”De tillverkar olika varianter av mandlar, men jag tycker bäst om dem ’utan överdrag’. Den sorten har mest socker och är dessutom obestridligen den som smakar bäst.” I boken beskrivs den traditionella tillverkningen av olika mandelvarianter, ett bruk som har fortsatt in i våra dagar. Detta har bekräftats, exempelvis genom en artikel i Jornal de Notícias där man konstaterar att ”överdragen mandel är en av de välkända lokala delikatesserna, [som förekommer] i tre varianter: vit, mörk och utan överdrag” (”Torre de Moncorvo: o Concelho”, 7 februari 2008).

I dokumentären O Homem e Cidade om Torre de Moncorvo som visades på Radio Televisão Portuguesa (RTP) 1996, konstaterades att ”i brist på stora industriella resurser lever Torre de Moncorvo främst av olika nästan uteslutande traditionella initiativ. Ett exempel på detta är tillverkningen av de överdragna mandlarna, en uppskattad regional konfektyrspecialitet. Den gamla och tålamodskrävande konsten att tillverka dessa traditionella sötsaker är frukten av en månghundraårig kunskap.”

Maria de Lurdes Modesto och Afonso Praça nämner i sin bok Festas e Comeres do Povo Português från 1999 att det i Portugal finns ”handrostade mandlar som förtjänar ett särskilt omnämnande – de ’överdragna mandlarna’ från Moncorvo. De är en specialitet i byarna, men alla i regionen känner till dessa mandlar eftersom ’konditorerna i Moncorvo’ ställer upp stånd för att marknadsföra dem vid festivaler och på vallfartsorter.”

Författarna uppmärksammar också boken Paisagens do Norte av Cabral Adão från 1954, som beskriver en ”mandelöverdragare” på följande sätt: ”Jag minns att jag såg henne sitta med benen utsträckta under en ankellång kjol framför en stor glödpanna med mycket heta brinnande kolstycken. Hon rörde om och flyttade de halvfärdiga mandlarna fram och tillbaka på ett kopparfat och skyddade fingrarna med fingerborgar för att inte bränna fingertopparna på det heta fatet när hon vände de små sockerbollarna med händerna. Ett fruktansvärt, ihållande dån gjorde att hon fick tala mycket högt när hon förklarade för mig hur delikatessen tillverkades.”

I en artikel som publicerades efter workshoppen Moncorvo. Da tradição à modernidade (Moncorvo – från tradition till modernitet) som hölls 2007 inkluderade Virgílio Tavares, historiker och forskare vid Centro de Estudos da População, Economia e Sociedade – CEPESE (centrum för befolknings-, ekonomi- och samhällsstudier) tillverkningen av överdragna mandlar från Moncorvo i de typiska hantverk som lockar turister och besökare och är ett etablerat inslag i Moncorvos identitet.

Det finns hänvisningar till ”Amêndoa Coberta de Moncorvo” i olika ansedda publikationer om regional och nationell gastronomi, såsom Cozinha Transmontana av Alfredo Saramago (som innehåller en fotodokumentation av de tre varianterna av ”Amêndoa Coberta de Moncorvo”) och Cozinha Tradicional Portuguesa av Maria de Lurdes Modesto.

I Torre de Moncorvo har man under senare år anordnat flera utbildningstillfällen för att föra denna sakkunskap vidare till nya ”överdragare” och väcka den yngre generationens intresse för en verksamhet som traditionellt har förknippats med äldre personer.

Produktens kvalitet och originalitet och den traditionsenliga konsumtionen har skapat stor berömmelse och högt anseende för ”Amêndoa Coberta de Moncorvo”, vilket framgår av olika uppgifter i media, där produkten ofta beskrivs som ett av Torre de Moncorvos kännemärken.

Några exempel på de otaliga referenserna i media: ”Os segredos de uma cobrideira de amêndoas” (Jornal do Nordeste, 27 februari 2007), ”Às voltas com a amêndoa” (Jornal do Nordeste, 16 oktober 2007), ”As amêndoas” (Público, 30 mars 2013), ”Amêndoa coberta de Moncorvo é especialidade da Páscoa transmontana” (SIC, 20 april 2014), ”Produzir amêndoa coberta em Torre de Moncorvo tem que se lhe diga” (RTP, 5 april 2015), ”Páscoa para lá do compasso” (Correio da Manhã, 28 mars 2016).

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://tradicional.dgadr.pt/images/prod_imagens/doces/docs/CE_Amendoa_Coberta.pdf

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.