SV Europeiska unionens officiella tidning C 128/19

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2007/C 128/08)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar mot ansökan måste komma in till kommissionen inom sex månader räknat från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO”

EG-nr: IT/PDO/005/0357/03.08.2004

SUB ( X ) SGB ( )

Denna sammanfattning innehåller information om de viktigaste delarna av produktspecifikationen.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten:

Namn: Ministero delle Politiche agricole e forestali Adress: Via XX Settembre, 20 I-00187 Roma Tfn (39) 06 481 99 68 Fax (39) 06 42 01 31 26 E-post: qpa3@politicheagricole.it

2. Grupp:

Namn: Associazione produttori della tinca gobba dorata del pianalto di Poirino Adress: Via Cesare Rossi, 5 I-0046 Poirino (TO) Tfn (39) 011 945 01 14 Fax (39) 011 945 02 35 E-post: — Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag ( X ) Andra ( )

3. Produkttyp:

Klass 1.7: Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda av dessa

4. Produktspecifikation:

(Sammanfattning av kraven i artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1 Beteckning: ”Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino”

4.2 Beskrivning: Beteckningen ”Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino ”avser färska, dvs. ej bearbetade, exemplar av arten sutare (Tinca tinca) som odlats, fötts och vuxit upp inom det geografiska område som anges i punkt 4.3 och som har följande morfologiska kännetecken:

Färgteckning: Guldgul med välvd och kullrig rygg.

Hud: klart färgad, glänsande och skimrande grafitgrå eller opalgrön på ryggen och guldgul på sidorna. Huden skall vara tunn och inte mer än 1 mm tjock. Eventuella märken, skador eller skrubbsår är bara tillåtna, om det rör sig om ärrbildningar eller om de har orsakats enbart av fiske eller rovdjur.

Hudslem: transparent och väl fastsittande på huden, märkbart enbart vid beröring.

Ögon: glänsande, intensiv, skimrande, konvex och transparent hornhinna, svart pupill och gul eller orange ögonglob.

Gälar: klarröda eller rosafärgade, fuktiga, utan slem, dy, parasiter eller andra främmande kroppar.

Fjäll: fastsittande på huden, glänsande, regnbågs- och guldskimrande.

Kropp: styv och fast, något elastisk, resistent mot beröring, ej slapp eller mjuk.

Lukt: svag, doft av sötvatten, avsaknad av skarp, obehaglig eller stark fisklukt, total avsaknad av lukt från dy, gräs eller organiska substanser.

Inre organ: lätt uppsvällda, glänsande och släta med pärlemornyanser, ej skrumpna och slappa, ingen obehaglig eller motbjudande lukt och absolut ingen lukt av gyttja eller gräs.

Bukhinna: transparent, glänsande, luktfri och fastsittande på köttet.

Muskulatur: elastisk och fast, i allmänhet rosavit till färgen, men röd vid fenorna, luktfri och absolut ingen lukt av gyttja eller gräs.

När det gäller de organoleptiska egenskaperna är den berörda fiskens kött mört, mjukt, ganska kompakt, fettfritt och följaktligen fritt från obehaglig smak och lukt av lera, dy eller gräs. Den har en mild och delikat fisksmak, inte alls så kraftig som havsfisk.

4.3 Geografiskt område: Områdena i kommunerna Poirino (TO), Isolabella (TO), Cellarengo (AT), Pralormo (TO) och Ceresole d'Alba (CN) tillhör i sin helhet produktionsområdet. Kommunerna Carmagnola, Villastellone, Santenna, Riva presso Chieri, Bandissero d'Alba, Montà d'Alba, Montaldo Roero, Monteu Roero, Pocapaglia, Sanfrè, S. Stefano Roero, Sommariva del Bosco, Sommaria Perno, Dusino S. Michele, Valfenera, Bottigliera D'Asti, S.Paolo Solbrito och Villanova d'Asti ingår delvis i produktionsområdet.

4.4 Bevis på ursprung: Varje led i produktionsprocessen övervakas, och alla inkommande och utgående produkter registreras. Produktens spårbarhet säkras således på detta sätt och genom sammanställning av särskilda register som förs av kontrollorganet över dammarna och producenterna. Det förs även produktionsregister och de producerade kvantiteterna anmäls till kontrollorganet. Alla fysiska eller juridiska personer som är inskrivna i dessa register kontrolleras av kontrollorganet i enlighet med de bestämmelser som finns i produktspecifikationen och den gällande kontrollplanen.

4.5 Framställningsmetod: Fiskynglen, som även placeras ut i fiskodlingarna tillsammans med lekande och medelstora sutare, får växa till dess att de har nått önskad storlek. Tinca Gobba del Pianalto di Poirino odlas i strikt monokultur. Produktens storlek varierar från konsumtionsstorlek till yngel för återväxt och lekfärdig fisk. Sutarna odlas både i befintliga lerdammar och nya lerbassänger, förutsatt att dessa ligger innanför produktionsområdets gränser. Vattentillförseln sker genom

nederbörd,

ytvatten, och

upptagning av grundvatten.

Utöver de befintliga lerdammarna får nya lerbassänger anläggas, men för att den berörda fiskens färgteckning inte skall förändras är dammar som tätats helt på konstgjord väg eller som anlagts med andra material än lera från högplatån inte tillåtna. För att förhindra förorening till följd av odlingsvanor i omgivande områden anläggs en buffertzon av gräs som är minst fem meter bred runt dammen. I denna buffertzon är det förbjudet att använda bekämpningsmedel. För att producera yngel är det tillåtet att göra urval och korsa lekbestånd. Både naturella och artificiella uppfödningsmetoder är tillåtna. Utfodringen av den odlade fisken förstärks genom naturliga metoder för gödning av bassängerna för att producera djurplankton för ynglens uppfödning och tillväxt. Därefter kan man använda fodertillskott under gödningsskedet. Dessa tillskott skall vara producerade av foder som inte härrör från köttmjöl eller genetiskt modifierade organismer och som har en proteinhalt – med en lämplig fördelning av animaliskt och vegetabiliskt protein – som inte överstiger 45 % av vikten. Producenter av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino”måste noggrant iaktta den produktspecifikation som lämnats in till Europeiska unionen. Beredningen måste äga rum i det område som anges i punkt 4.3 för att säkerställa spårbarhet och kontroll av produkten, framför allt med tanke på att fisk är en färskvara som måste hanteras varsamt, och för att förhindra föroreningar och garantera att de organoleptiska och kvalitativa egenskaperna bevaras.

4.6 Samband: Till skillnad från sutare från andra geografiska områden har inte ”Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino ”någon smak eller lukt av lera eller gräs, och köttet är mört. Dessa särskilda egenskaper kan hänföras direkt till den typ av fiskodlingar som alltid har bedrivits i Pianalto di Poirino. Dessa fiskodlingar skiljer sig från liknande miljöer eftersom nytt bottenslam inte bildas fortlöpande och vattenmassan uppvisar mycket olika villkor under en stor del av produktionssäsongen, vilket förhindrar att det uppstår gynnsamma villkor för algblomningar.

Detta förklarar varför cyanobakterier har svårt att bilda stabila och varaktiga populationer i de fiskodlingar på Poirinos högplatå som används för uppfödning av sutare, och följaktligen står det klart varför fiskköttet inte har den karaktäristiska slamsmak som fransmännen, inte utan anledning, betecknar som ”limon ”(gyttja).

Poirinos högplatå ligger isolerad i förhållande till det ytvatten som rinner ner från Alperna och grundvattennivån ligger under avlagringarna från pleistocen. Nederbörden i området är obetydlig (700 mm/år) och dräneringsområdenas begränsade storlek gör att vattnet snabbt flyter bort. Poirinos högplatås särskilt lerhaltiga och mjukt böljande struktur gör den naturligt lämpad för att behålla ytvatten. Invånarna har odlat marken och byggt bevattningsfördämningar som också är mycket lämpliga för uppfödning av sutare. Jordbrukslandskapet utmärktes både förr och nu av ett stort antal små och stora fiskodlingar som ofta grävts ut i närheten av bostäder och byar. I dessa gamla bassänger föder man fortfarande upp sutare både som kompletterande proteinkälla och som handelsprodukt. Förr användes bassängerna samtidigt som lergropar för dricksvatten till djuren, och för bevattning, osv. Vattnet dämdes upp under hela året och även om det var utsatt för organisk belastning, kraftiga skillnader avseende nivå, syrehalt och temperatur, var det dock möjligt för sutare att överleva. Sutare är den fisk som bäst anpassar sig till dessa begränsade villkor. De flesta fiskodlingarna finns i kommunen Poirino, men många fler – totalt cirka 400 bassänger – finns på hela högplatån och ger landskapet en särskild karaktär. Sutare som fötts upp i fiskodlingar på Poirinos högplatå har inte den mer eller mindre starka smak av slam som normalt kännetecknar köttet från sutare som härrör från risfält, floder eller sjöar som är belägna i mindre lämpade områden än högplatån. Dessa särskilda jordmåns- och klimatförhållanden tillsammans med hundraåriga traditionella produktionsmetoder bidrar till att ge Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino särskilda egenskaper som gör produktionen unik i sitt slag. Denna utmärkta och lokala produkt konsumeras i allmänhet i området på hotell och restauranger som förvärvar nästan hela produktionen.

Sambandet mellan de geologiska fenomen, som ledde till utvecklingen av Poirinos högplatå, och förekomsten av samtida fiskarter innebär att Tinca tinca kan betraktas som en ursprunglig art som redan från och med senare delen av pleistocen-perioden under neogen-perioden var utbredd eller på väg att utbreda sig. Förekomsten av Tinca Gobba Dorata på Poirinos högplatå, som en fiskart som odlades och uppskattades för sitt gastronomiska och ekonomiska värde, bevisas genom dokument från 1200-talet. En av de många skatter som påtvingades jordbruksbefolkningen i Ceresole D'Alba innebar till och med leverans av olika kvantiteter sutare. Under senare tid har mycket detaljerade uppgifter blivit tillgängliga, till exempel i samlingen ”Studi geografici su Torino e il Piemonte”(Geografiska studier över Turin och Piemonte) som publicerades av Ciappichelli 1954. En av författarna, Natale Veronesi, ägnar följande artikel åt uppfödning av sutare: ”Le peschiere del Pianalto di Poirino e la loro utilizzazione ittica”(Fiskodlingar på Poirinos högplatå och deras användning). Bland de många saker som Veronesi nämner, beskriver han bland annat yrkesfiskare som också var vana att förvalta andras fiskodlingar genom hälftenbruk och arrende. Eftersom det inte fanns några stora floder för fiskproduktion på högplatån motiverades denna yrkesverksamhet enbart av avkastningen på sutarna. För övrigt visar ”Consegne di sale”(saltleveranser) i Poirino att det redan 1775 fanns fem fiskarfamiljer som uppenbarligen tjänade sitt uppehälle på att föda upp och sälja sutar. Yrkesfisket, dvs. uppfödningen av sutare, fortsatte under seklen och det är bara helt nyligen, i början av åttiotalet, som det försvann helt och hållet som heltidssysselsättning, även om det förekommer som kompletterande verksamhet till jordbruket. För att säkerställa produktens spårbarhet upprättar kontrollorganet register över producenterna, uppfödningsdammarna och beredarna.

4.7 Kontrollorgan:

Namn: CERTIQUALITY Adress: via Gaetano Giardino, 4 I-20123 Milano Tfn (39) 02 80 69 171 Fax (39) 02 86 46 52 95 E-post: certiquality@certiquality.it

4.8 Märkning: Produkten kommer att säljas i engångsbehållare och engångspåsar med

påskriften ”Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino”,

bilden av en sutarhona med huvudet vänt åt vänster, och

påskriften ”Denominazione d'Origine Protetta – D.O.P.”.

Etiketten skall dessutom innehålla producentens eller produktionsföretagets namn, vars dimensioner inte får överstiga hälften av ovanstående påskrifter. Logotypen och påskriften på etiketten skall överensstämma med beskrivningen i produktspecifikationen.

De produkter som beretts med hjälp av ursprungsbeteckning får, även efter utarbetning och bearbetning, erbjudas för konsumtion i förpackningar med hänvisning till nämnda beteckning utan att gemenskapslogotypen sätts på, förutsatt att följande villkor är uppfyllda:

Produkten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino”skall vara den enda ingrediensen av den berörda handelskategorin.

Användare av sutare med den skyddade ursprungsbeteckningen skall begära tillstånd för detta från den organisation som på uppdrag av Ministero delle Politiche Agricole e Forestali förvaltar rättigheterna till den skyddade beteckningen. Organisationen registrerar godkända användare i särskilda register och ser till att den skyddade beteckningen används korrekt. Om det inte finns någon organisation som förvaltar rättigheterna skall dessa uppgifter skötas av Ministerio delle Politiche Agricole e Forestali, dvs., den nationella myndighet som ansvarar för genomförandet av förordning (EG) nr 510/2006.

(1) EUT L 93 av den 31.3.2006, s. 12