Offentliggörande av det sammanfattande dokument som avses i artikel 94.1 d i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013 och av hänvisningen till offentliggörandet av produktspecifikationen för ett namn i vinsektorn

(2020/C 70/04)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 98 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013 (1) inom två månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”CSOPAK”/”CSOPAKI”

PDO-HU-02378

Datum för ansökan: 20 november 2017

1. Namn som ska registreras

Csopak

Csopaki

2. Typ av geografisk beteckning

SUB – Skyddad ursprungsbeteckning

3. Kategorier av vinprodukter

1. Vin

4. Beskrivning av vinet eller vinerna

Hegybor

Färg: varierar från ljus gröngul till halmgul.

Doft: blommiga toner, med inslag av citrus och vita frukter.

Smak: uppfriskande syrlig. Harmoniskt torrt vitt vin med balans mellan syra- och alkoholhalt.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) 14 Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 11,5 Lägsta totala syrahalt 4,8 g/l uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) 18 Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) 200

Dűlős bor

Färg: varierar från ljus gröngul till halmgul.

Doft: aromer av blommor och våt sten som är komplexa men kan beskrivas som neutrala.

Smak: smaker av blommor och våt sten som är komplexa men kan beskrivas som neutrala, med en mångbottnad och långvarig bouquet. Harmoniskt torrt vitt vin med balans mellan syra- och alkoholhalt.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) 14 Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 12 Lägsta totala syrahalt 5,2 g/l uttryckt som vinsyra Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) 18 Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) 200

5. Vinframställningsmetoder

a. Grundläggande oenologiska metoder

Hegybor

Särskilda oenologiska metoder

Väsentliga beståndsdelar:

— Högst 15 % av druvorna får utgöras av druvsorten furmint.

— Enbart friska druvor får användas.

— Lagras minst fyra månader i tank och/eller på fat.

— Lagras minst en månad på flaska.

— Musten får enbart jäsas med hjälp av jäst som inte påverkar de naturliga arom- och smakegenskaperna hos vinerna på olasz rizling eller furmint.

— Maximal fruktsaftavkastning: 70 %.

Hegybor

Relevanta restriktioner för vinframställning

Följande är förbjudet:

— Sötning.

Dűlős bor

Särskilda oenologiska metoder

Väsentliga beståndsdelar:

— Högst 15 % av druvorna får utgöras av druvsorten furmint.

— Enbart friska druvor får användas.

— Lagras minst sex månader i tank och/eller på fat.

— Lagras minst tre månader på flaska.

— Musten får enbart jäsas med hjälp av jäst som inte påverkar de naturliga arom- och smakegenskaperna hos vinerna på olasz rizling eller furmint.

— Maximal fruktsaftavkastning: 65 %.

Dűlős bor

Relevanta restriktioner för vinframställning

Följande är förbjudet:

— Anrikning.

— Tillsättning av syra.

— Minskning av halten syra.

— Användning av pektinenzymer.

— Sötning.

Bestämmelser avseende druvproduktion

Odlingsmetoder

1. Bestämmelser avseende uppbindning och beskärning: guyotmetoden, medelhög och låg cordonmetod, paraplybeskärning, kronbeskärning och gobeletmetoden.

2. Följande bestämmelser gäller för planteringstätheten på vinodlingar: a. För vinodlingar som redan fanns den 1 augusti 2016: i. Planteringstäthet: åtminstone 3 300 vinstockar/ha. ii. Förlust av vinstockar: högst 10 %. b. För vinodlingar planterade efter den 1 augusti 2016: i. Planteringstäthet: åtminstone 4 000 vinstockar/ha. ii. Förlust av vinstockar: högst 10 %. iii. Avstånd mellan vinstockar: minst 0,6 m.

3. För viner med beskrivningen dűlős borok ska den genomsnittliga åldern på vinodlingens stockar vara 10 år.

4. Skördemetod: för hand.

5. Druvornas kvalitet (lägsta sockerhalt uttryckt som naturlig alkoholhalt): Hegybor: druvornas lägsta sockerhalt enligt ungersk mustgrad ([i MM°] vid 17,5 °C): 17,0 Druvornas potentiella alkoholhalt ([i vol.-%], vid 20 °C): 10,6 Dűlős bor: druvornas lägsta sockerhalt enligt ungersk mustgrad ([i MM°] vid 17,5 °C): 18,9 Druvornas potentiella alkoholhalt ([i vol.-%], vid 20 °C): 12

b. Högsta avkastningar

Hegybor

63 hl/ha

Hegybor

9 000 kg druvor per hektar

Dűlős bor

39 hl/ha

Dűlős bor

6 000 kg druvor per hektar

6. Avgränsat geografiskt område

Områden som enligt registret över vinodlingar klassificeras som klass I och II inom de administrativa gränserna för platserna Csopak, Paloznak, Lovas, Alsóörs och Felsőörs.

7. Huvudsakliga druvsorter

Olasz rizling – olaszrizling

Furmint – szigeti

Olasz rizling – grasevina

Olasz rizling – nemes rizling

Olasz rizling – riesling italien

Olasz rizling – risling vlassky

Olasz rizling – taljanska grasevina

Olasz rizling – welschrieslig

Furmint – zapfner

Furmint – som

Furmint – posipel

Furmint – mosler

Furmint – moslavac bijeli

Furmint – furmint bianco

8. Beskrivning av samband

1. Beskrivning av det avgränsade området

a) Naturliga faktorer

Det avgränsade området för produktion av vinerna ”Csopak”/”Csopaki” omfattar den första bergskedjan i det kustområde som sträcker sig från Csopak till Alsóörs på den norra sidan av Balatonsjöns östra sjöbassäng. De viktigaste druvodlingsområdena är bergsutlöparnas sluttningar och bergens måttligt branta krön. Vinodlingarnas underlag utgörs av två olika typer av sten. Bergskrönens sedimentära sekvens består av bergssten från övre perm till undre trias, med ett täcke av kvartärt grus. Jordmånens kalkstensrika undre delar täcks således av lerig siltjord och lössjord från skog i varierande tjocklek. Berggrunden under bergsutlöparnas sluttningar består av röd sandsten från permtiden, en unik jordmånsbildning som är typisk för Csopak och täcks av detritus från röd sandsten. Vinodlingsregionen kännetecknas av jordmåner som är rika på kalcium, magnesium och kalium.

Klimatet i Csopak avgörs av sjunkande kall luft från Bakonybergens dalar och av Balatonsjön, som ligger i regionens södra del. Csopaks berg för vinodling är kraftigt trädbevuxna, och trånga, djupa dalar (t.ex. Nosztoridalen och Koloskadalen) skär genom landskapet. Det innebär att den fuktiga värme som under sommardagar väller upp från Balatonsjön påverkas av den kvällsbris som blåser ut mot sjön och ger vika för sval skogsluft som blåser mellan vinstockarna.

Csopak har i genomsnitt 1 950 till 2 000 soltimmar (per år) och en årlig medeltemperatur på 11–12 °C. Den genomsnittliga årsnederbörden ligger på 650–700 mm, varav i genomsnitt 350 mm faller under odlingssäsongen. En mycket viktig aspekt av Csopaks klimat är att den sista dagen för vårfrost kan infalla den femte april, vilket räknas som mycket tidigt.

b) Mänskliga faktorer

Druvodlingen och vinproduktionen i Csopak har spelat en ständigt viktig roll i mer än 2 200 år. Utvecklingen av mark för druvodling är resultatet av avsiktliga mänskliga insatser. I flera tusen år har vinodlingsteknikerna i området enbart odlat druvor på frostskyddade sluttningar som snabbt värms upp, i stället för på sumpiga lågt liggande områden med högre risk för frost och sjukdomar.

Traditionella lokala källare har också en betydande inverkan på vinernas kvalitet. På grund av Csopaks jordmånsstruktur är de lokala källarna inte byggda helt under jord, vilket gör att de under året utsätts för märkbara temperaturskillnader. Till följd av detta kyls vinerna ned under vintern och deras friskhet bevaras. Under sommaren, när källarna värms upp till mellan 15 och 19 grader, uppstår naturlig utfällning av värmekänsliga och instabila tartrat. Resultatet av denna naturliga process är att lokala vinodlare enklare kan stabilisera vinerna, vilket följaktligen bättre bevarar vinernas aromrikedom.

2. Beskrivning av vinet eller vinerna

Vinerna ”Csopak”/”Csopaki” har en diskret doft, samtidigt som de kännetecknas av en rik bouquet och smak som garanterar deras elegans. En viktig gemensam egenskap hos vinernas doft och smak är det dominanta inslaget av våt sten och avsaknaden av mustiga aromatiska element. Smaken domineras av en mogen och komplex syrastruktur som gör vinerna ”Csopak”/”Csopaki” krispiga och fylliga.

3. Beskrivning och fastställande av orsakssamband

Tack vare nederbörden och den vattenhållande förmågan hos Csopaks matjord har vinstockarna tillräcklig vattentillgång under odlingssäsongen även under varma sommardagar. Under den kritiska sommarperioden kan druvorna därför utvecklas oavbrutet och utan stressfaktorer, vilket leder till avsaknaden av mustiga aromer eller skarpa omogna syror. Den mogna, uttrycksfulla syrastrukturen och de tydliga inslagen av våt sten i smaken kan härledas till den höga mineralhalten i Csopaks jordmån.

Solstrålarna, som på sommaren reflekteras på den grunda sjöns vattenyta, värmer sluttningarna jämnt och skapar förutsättningar för vinstockarnas fleråriga knoppning. Eftersom den sista frostdagen i Csopak inträffar tidigt är risken för vårfrost mindre. Följaktligen är knopparnas tillväxt jämn och löv av lämplig storlek utvecklas varje år, vilket leder till druvornas optimala mognad.

Utöver vinodlingarna har skogsbältena, vilka har växt fram över tusentals år, en viktig roll för vinodlingen eftersom rovdjur som övervintrar i dessa skogar (insekter som exempelvis rovkvalster) bidrar till att märkbart kontrollera skadedjuren. Därmed fördröjs inte druvornas ytterst viktiga initiala utvecklingsfas, vilket gör att ett högre och hälsosammare bladverk kan utvecklas.

Efter långa höstdagar säkerställer den varma sommaren och Medelhavets högtryckssystem att vinstockarna under de svala kvällar som orsakas av briser från Bakonybergen snabbt kommer in i fotosyntesens mörkerfas, vilket leder till att druvornas sockerkoncentration snabbt ökar. Detta unika naturliga hinder är det som ger vinerna ”Csopak”/”Csopaki” deras fyllighet.

Den eleganta syrastrukturen och de fruktiga aromer som kännetecknar viner från Balatonfüred-Csopak beror även på den kalla luft som kommer ner från skogarna. På druvodlingssluttningarna, som valts ut under loppet av flera hundra år, innebär luftens ständiga rörelse och vinstockarnas låga uppbindning att daggen på druvklasarna torkar snabbt, vilket gör att svampsjukdomar är ovanliga och friska druvor kan skördas.

Dessa naturliga faktorer i sin helhet och den hundraåriga expertisen hos vinodlarna i området, som förts vidare från generation till generation, garanterar tillsammans att är högkvalitativa, fylliga och uttrycksfulla viner kan produceras av friska och mogna druvklasar.

9. Väsentliga ytterligare villkor

Bestämmelser om beteckningar 1

Rättslig ram:

EU-lagstiftning.

Typ av ytterligare villkor:

Kompletterande bestämmelser om märkning.

Beskrivning av villkoret:

a) Det traditionella uttrycket med skyddat ursprung kan användas i stället för skyddad ursprungsbeteckning.

b) Traditionellt uttryck som får användas: ”válogatott szüretelésű bor” (vin från utvald skörd).

Bestämmelser om beteckningar 2

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning.

Typ av ytterligare villkor:

Kompletterande bestämmelser om märkning.

Beskrivning av villkoret:

a) Andra uttryck vars användning är begränsad, uttryck som anger produktionsmetoden samt andra uttryck vars användning är reglerad, nämligen ”szűretlen” (ofiltrerat), ”szemelt” (utvalt), ”termőhelyen palackozva” (tappat på produktionsplatsen).

b) För viner av typen Hegybor får uttrycken ”Hegybor”, ”Első Osztályú Hegybor” (förstklassigt) eller ”Elsőrangú Hegybor” (premium) förekomma på etiketten.

c) För viner av typen Dűlős bor får uttrycken ”Első Osztályú Dűlőbor” (förstklassigt) och ”Elsőrangú Dűlőbor’” (premium) förekomma på etiketten.

d) Begreppet ”monopol dűlő” (monopole) får enbart förekomma på etiketter för Dűlős bor om druvorna har odlats på en avgränsad vinodling av enbart en av vinsamhällets medlemmar.

e) Beteckningen ”Balaton borrégió” (vinregionen Balaton) får förekomma på etiketten.

f) Druvsorten behöver inte anges.

Mindre geografiska enheter får anges

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning.

Typ av ytterligare villkor:

Kompletterande bestämmelser om märkning.

Beskrivning av villkoret:

a) Enbart på Dűlős bor.

b) Ursprung: 100 %.

c) Beteckningarna ”dűlő” (vinodling) och ”aldűlő” (vinodlingsskifte) får förekomma – se nedan.

d) För vinodlingsnamnen Kis-hegy eller Öreg-hegy ska även namnen på de tillhörande orterna anges.

Följande mindre geografiska enheter får anges:

Ort/plats Vinodling Vinodlingsskifte Csopak Hegyalja Hegyalja Szita-hegy Nagy-kút Bene Falu-kertje Berek-hát Kocsikapu Nádas-kút Nádas-kút Haraszt Kis-hegy Kis-hegy Kertmög Siralomvágó Lőcze-domb Sáfrán-kert Paloznak Kis-hegy Kis-hegy Hajnóczy Slikker Sáfrán-kert Nagy-hegy Malom-hát Malom-hát Szil Vörös-part Lovas Öreg-hegy Öreg-hegy Balogh Öreg-hegy Soós Téglaházi Téglaházi Szilfa Suhatag Kis-hegy Felsőörs Kis-hegy Pocca Pocca Nemes-erdei Hosszú Főszőlők Öreg-hegy Káptalan-földek Alsóörs Kis-telek Suhatag Gőlye-mál Máli Telekfő Telekfő Kemencs Telekfő Lok

Produktion utanför det avgränsade produktionsområdet

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning.

Typ av ytterligare villkor:

Avvikelse med avseende på produktionen i det avgränsade geografiska området.

Beskrivning av villkoret:

För att producera vinerna ”Csopak”/”Csopaki” får bearbetningen av druvorna, mustjäsningen och lagringen av vinet enbart ske i orter inom det avgränsade produktionsområdet, samt i Balatonarács, Balatonfüred, Aszófő och Balatonszőlős (Platser inom samma administrativa enhet, liksom i det fall som avses i artikel 6.4 b i förordning (EG) nr 607/2009).

Länk till produktspecifikationen

https://boraszat.kormany.hu/csopak

(1) EUT L 347, 20.12.2013, s. 671.