Offentliggörande av ett meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för en skyddad ursprungsbeteckning eller skyddad geografisk beteckning i sektorn för jordbruksprodukter och livsmedel enligt artikel 6b.2 och 6b.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014

(2022/C 492/04)

Detta meddelande offentliggörs i enlighet med artikel 6b.5 i kommissionens delegerade förordning (EU) nr 664/2014 (1).

Meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för en skyddad ursprungsbeteckning eller en skyddad geografisk beteckning med ursprung i en medlemsstat (förordning (EU) nr 1151/2012)

”Volailles du Maine”

EU-nr: PGI-FR-0148-AM01 – 28.9.2022

SUB ( ) SGB (X)

1. Produktens namn

”Volailles du Maine”

2. Medlemsstat till vilken det geografiska området hör

Frankrike

3. Myndighet i medlemsstaten som meddelar standardändringen

Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) Arborial – 12, rue Rol-Tanguy TSA 30003 – 93555 Montreuil Cedex Tfn +33 173303800 Fax +33 173303804 E-post: info@inao.gouv.fr

4. Beskrivning av den eller de ändringar som godkänts

Ändringarna av produktspecifikationen beskrivs nedan och avser följande avsnitt:

Avsnittet ”Produktbeskrivning”

För produkter som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen föreskriver ändringen produktion av följande ytterligare arter:

— Majskyckling.

— Svart kyckling.

— 100-dagarskyckling.

— Pärlhöna.

— Kapun och minikapun.

— Poulard.

— Anka.

— Gås.

— Höna.

Den ansökande gruppen producerar dessa arter, vilka har producerats i det geografiska området i många år.

Avsnittet kompletteras med överensstämmelsekriterier och en organoleptisk beskrivning för varje art eller produkt.

Produktspecifikationens omfattning har utökats till att omfatta slaktbiprodukter. Det berörda slaktbiprodukterna är lever, krås och hjärta. Endast de slaktbiprodukter som kommer från fjäderfä som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen godkänns. En förteckning över urvalskriterier och marknadsföringsmetoder har lagts till (bevarande av integritet, enhetlig färg, saluföring av färska eller frysta produkter).

Avsnittet ”Produktionsmetod”

Som ett resultat av att många arter har lagts till i produktspecifikationen har produktionsmetoden kompletterats avsevärt. Den är uppdelad i två delar; den första gäller slaktfjäderfä och den andra värphöns.

Underavsnitten 5.1 och 5.5 ”Använda linjer”

Kravet på att 90 % av framtida avelsfåglar av arten Gallus ska vara födda och uppfödda i området har tagits bort. Koncentrationen av kläckningsanläggningarna och deras specialisering gör att uppfödare inte kan få insatsmedel endast i det geografiska området. En tabell som sammanfattar fenotypen för varje art har också lagts till. När det gäller slaktfjäderfä är alla linjer långsamväxande och anpassade för en lång uppfödningsperiod och för lösdriftsuppfödning utomhus. När det gäller höns är linjerna tåliga och anpassade för lösdriftsuppfödning.

Underavsnitten 5.2 och 5.6 ”Uppfödningsmetod”

Orden ”uppfödd i full frihet” läggs till uppfödningsmetoden ”traditionell utomhusvistelse” som föreskrivs i den aktuella produktspecifikationen. Arrangemangen för tillträde till fållorna har lagts till: från kl. 9.00 till mörkrets inbrott för slaktfjäderfän och från kl. 11.00 till mörkrets inbrott för värphöns. En tabell som sammanfattar den maximala åldern för tillträde till fållorna och den kortaste uppfödningsperioden för varje art har också lagts till.

Underavsnitten 5.3.1 och 5.7.1 ”Byggnader”

Tillägg har gjorts i detta avsnitt. För det första är uppfödning av en enda omgång i fasta byggnader regeln för alla slaktfjäderfän och höns. För det andra ges mer detaljerade kriterier för inredning av byggnader beroende på art.

För slaktfjäderfä

Den totala användbara ytan för fjäderfästallen på varje enskild plats fastställs för att begränsa anläggningarnas storlek (1 600 m2). Den maximala ytan per byggnad anges också (480 m2), med undantag för kalkoner och gäss (500 m2). En tabell definierar bredd och höjd på utgångshål enligt uppfödningsmetoden: ”traditionell utomhusvistelse” (minst 0,35 m) eller ”uppfödd i full frihet” (minst 0,40 m). Det ska finnas en ramp med en bredd på minst en meter framför utgångshålen. Pinnar måste installeras för kycklingar och pärlhöns. Dessa ska vara 10 meter långa per 100 m2 byggnad och vara tillgängliga för fåglarna senast när de är fyra veckor gamla.

För att avsluta avsnittet finns det en tabell som visar den maximala tätheten av djur per byggnad:

Maximalt antal djur/m2 i byggnad: Kyckling 11 Pärlhöna 13 Kalkon 6,25 (10 fram till 7 veckor) Anka 10 – honor/8 – hanar Gås 5 (10 fram till 6 veckor)

För höns

Den högsta åldern för mottagning av unghöns fastställs (22 veckor). Antalet höns per byggnad anges (högst 6 000 höns). Kriterier för byggnadernas inre och yttre utseende anges. Byggnaderna är försedda med fönster för att tillåta passage av naturligt ljus, vilket kompletteras med artificiellt ljus för att säkerställa upp till 16 timmar ljus per dag och med en nattvila på minst 8 timmar. Utgångshål med en sammanlagd minsta längd på fyra meter per 100 m2 golvyta underlättar fåglarnas åtkomst till fållorna. Beläggningsgraden i byggnaden är nio höns per m2.

Underavsnitten 5.3.2 och 5.7.2 ”Fållor”

Beskrivningen av fållorna ingår inte i den produktspecifikation som för närvarande gäller. I allmänhet måste fållorna vara gräsbevuxna, med träd, och måste omfatta permanenta gräsytor. Uppgifter om plantering av områdena ges (typ av häckar, typer av och antal träd); de senare skiljer sig mellan slaktfjäderfä och höns. Ett minsta fållområde per fågel anges för varje art; den senare ändras från datumet för partiellt avlägsnande för poularder, kapuner och minikapuner. Driftsuppehåll som måste iakttas mellan varje omgång och arrangemangen för att underhålla fållorna har lagts till.

Underavsnitten 5.4 och 5.8 ”Foder”

Avsnittet om foder har reviderats helt och hållet, och kompletterats med en åtskillnad mellan slaktfjäderfä och höns.

För slaktfjäderfä

Andelen spannmål minskar från 75 viktprocent av foderblandningen till 70 viktprocent.

Detta tröskelvärde kompletteras med en förteckning över råvaror som kan finnas i det distribuerade fodret. En tabell visar fåglarnas ålder i början av gödningsperioden. Slutligen har tillhandahållandet av s.k. pickningsgrus (små bitar av grus som ges till fjäderfän för att främja malning av foder i kråsen) från fyra veckors ålder lagts till.

För höns

Denna del har lagts till. Lägsta tröskelvärden på 60 % spannmål och spannmålsderivat och 5 % mineraler läggs till, tillsammans med en förteckning över råvaror som är godkända för användning i foder.

Underavsnitt 5.9 ”Villkor för avlägsnande, transport och slakt”

Detta underavsnitt ersätter avsnittet ”Bearbetning”. En tidsfrist på fem timmar för tillbakadragande av foder har lagts till. Av hänsyn till djurens välbefinnande har en period mellan avlägsnande och slakt angetts till högst 12 timmar, med en längsta restid på tre timmar. En återhämtningstid på 30 minuter på slakteriet har också lagts till.

Underavsnittet med rubriken ”Bearbetning” har tagits bort, eftersom bearbetningen inte bara sker i det geografiska området. Slaktvillkoren före slakt har tagits bort. Kapitlet om utbildning av uppfödare och kapitlet om förbud mot uppfödning av andra fjäderfätyper än de som införts av stödmottagargruppen/stödmottagargrupperna utgår också.

Avsnittet ”Samband”

Avsnittet med rubriken ”Samband med det geografiska området” i den aktuella produktspecifikationen har reviderats avsevärt. Den har omorganiserats i tre delar för att särskilja de specifika egenskaperna hos det geografiska området, produkten och orsakssambandet. Formuleringen är mer kortfattad och många illustrationer och historiska referenser har tagits bort.

Avsnittet ”Geografiskt område”

Ändringen av området beror främst på administrativa förändringar till följd av sammanslagningar eller utelämnanden av kommuner i avgränsningen av området i den aktuella produktspecifikationen.

I produktspecifikationen anges att uppfödning ska äga rum inom det geografiska området och att den ska påbörjas:

— När det gäller slaktfjäderfä: senast tre dagar efter kycklingarnas ankomst till uppfödaren.

— När det gäller höns: senast 22 veckor efter unghönsens ankomst till värphönsstallet.

Rubriken ”Faktorer som bevisar att jordbruksprodukten kommer från det geografiska området”

Följande delar läggs till:

— Kategorin ”aktörer som verkar i det geografiska området”.

— Identifieringsförklaringen för att godkänna aktörer innan den berörda verksamheten påbörjas.

— En spårbarhetstabell nedifrån-och-upp och uppifrån-och-ned.

Avsnittet ”Märkning”

Det nuvarande stycket utgår och ersätts med en mening som beskriver de obligatoriska regleringselementen.

Redaktionella ändringar har också gjorts i följande avsnitt:

Under avsnittet ”Behörig myndighet i medlemsstaten” läggs kontaktuppgifterna till Institut national de la qualité et de l’origine (INAO) till som medlemsstatens behöriga myndighet i enlighet med förordning (EU) nr 1151/2012.

I avsnittet ”Ansökande grupp” finns kontaktuppgifter och uppgifter om juridisk form för SYVOL QUALIMAINE.

Avsnittet ”Kontrollorgan” innehåller nu kontaktuppgifterna för de behöriga kontrollmyndigheterna på nationell nivå: INAO och generaldirektoratet för konkurrens, konsumentfrågor och förebyggande av bedrägeri (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes – DGCCRF). Certifieringsorganets namn och kontaktuppgifter finns på INAO:s webbplats och i Europeiska kommissionens databas.

Avsnittet ”Nationella krav” är i form av en tabell över huvudsakliga punkter att kontrollera och hur de kan utvärderas.

Det sammanfattande dokumentet för den skyddade geografiska beteckningen ”Volailles du Maine” består för närvarande av ansökan om registrering av denna produkt som lämnats in i enlighet med artikel 17 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92.

Alla avsnitt i detta dokument har reviderats väsentligt så att det motsvarar bilaga I till kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 668/2014 om tillämpningsföreskrifter för Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel.

De godkända standardändringarna leder därför till ändringar av alla avsnitt i det sammanfattande dokumentet.

De beskrivna och motiverade ändringarna innefattar inte en ändring av namnet på den skyddade geografiska beteckningen eller en ändring av användningen av det namnet. De kommer sannolikt inte att förstöra det samband som avses i artikel 5.2 b, och de leder inte heller till nya begränsningar för saluföringen av produkten. Dessa ändringar uppfyller därför definitionen av en standardändring.

Denna skyddade geografiska beteckning, registrerad enligt förordning (EG) nr 1107/96 av den 12 juni 1996, var inte i form av ett enda dokument utan bestod av ett blad som sammanfattar den huvudsakliga informationen, inbegripet de behöriga myndigheterna i medlemsstaten, den ansökande gruppen, produktens namn, typen av produkt och en beskrivning av produktspecifikationen. Detta dokument ersätts därför med det sammanfattande dokumentet.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Volailles du Maine”

EU-nr: PGI-FR-0148-AM01 – 28.9.2022

SUB ( ) SGB (X)

1. Namn

”Volailles du Maine”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1. Produkttyp

Klass 1.1 Färskt kött (och slaktbiprodukter)

3.2. Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Volailles du Maine” erbjuds i form av rått kött, färskt eller fryst:

— Slaktkroppar (med eller utan slaktbiprodukter).

— Styckningsdelar.

— Delar av styckningsdelar.

— Slaktbiprodukter.

De tillhör följande familjer och typer:

— Gallus: kyckling, poulard, kapun, minikapun, höna.

— Numida meleagris: pärlhöna, chapon de pintade.

— Meleagris gallopavo: kalkon.

— Cairina moschata: anka.

— Anser anser: gås.

Kött från ”Volailles du Maine” är fjäderfäkött med en flexibel (icke-förbenad) bröstbensspets som lämpar sig för ugnsstekning eller stekning i panna när det rör slaktfjäderfä och fjäderfäkött med en styv (förbenad) bröstbensspets lämplig för bräsering, konservering eller kokning när det rör höns.

Egenskaper hos ”Volailles du Maine”:

— De har bra struktur.

— De har starka ben.

— Köttet är fylligt, brösten är välutvecklade, breda, långa och köttiga, och benen är köttiga, utom när det gäller höns.

— Fettansättningsgrad: Produktion Fettansättningsgrad Kyckling, stekkalkon, kalkon (skuren i bitar) Tunt lager fett på bröst, rygg och lår Pärlhöna Mycket tunt lager fett på bröst, rygg och lår Kapun, minikapun, poulard, chapon de pintade Tjockt lager fett på bröst, rygg och lår Gås Medeltjockt till tjockt lager fett på bröst, rygg och lår Anka Medeltjockt lager fett på bröst, rygg och lår Höna Medeltjockt lager fett på bröst, rygg och lår

”Volailles du Maine” uppfyller följande kvalitetskriterier:

— slaktkroppar: klass A och minimivikt: Minsta urtagna vikt utan slaktbiprodukter (g) Minsta slaktkroppsvikt (g) Kyckling 950 – 81 /84 dagar 1 150 – 100 dagar 1 300 – 81 /84 dagar 1 500 – 100 dagar Höna 900 – Kapun 2 400 2 900 Minikapun 1 600 2 000 Poulard 1 550 1 900 Pärlhöna 800 1 100 Chapon de pintade 1 300 1 800 Stekkalkon 2 300 – honor 3 100 – hanar 2 700 – honor 3 600 – hanar Kalkon (skuren i bitar) 2 800 – honor 4 100 – hanar – Anka 1 250 – honor 2 300 – hanar 2 900 – honor 1 600 – hanar Gås 2 700 3 100

— Styckningsdelar och delar av styckningsdelar: klass A och tagna från slaktkroppar som uppfyller minimivikten.

— Slaktbiprodukter (lever, krås, hjärta): integritet bevarad, enhetlig färg.

3.3. Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Fodret som tillhandahålls måste innehålla minst 70 % spannmål och härledda produkter under slaktfjäderfänas gödningsstadium, beräknat som ett vägt genomsnitt.

När det gäller höns ska fodret innehålla minst 60 % spannmål och härledda produkter och 5 % mineraler.

3.4. Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Följande moment ska utföras i det geografiska området: uppfödning av fjäderfä.

3.5. Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

–

3.6. Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Märkningen inkluderar namnet ”Volailles du Maine” och EU:s symbol för skyddad geografisk beteckning i samma synfält.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området ”Volailles du Maine” fastställs enligt klimatmässiga och historiska kriterier. Området omfattar departementen Sarthe och Mayenne och floden Maines angränsande avrinningsområden och alla dess bifloder (Loir, Sarthe och Mayenne), och de vattendrag som förenar dem.

— Departementen Sarthe (72) och Mayenne (53) i sin helhet

— Eure-et-Loir (28): — Kantoner: Nogent-le-Rotrou. — Kommuner: Authon-du-Perche, Beaumont-les-Autels, Béthonvilliers, Chapelle-Guillaume, Chapelle-Royale, Charbonnières Coudray-au-Perche, Frazé, Friaize, La Bazoche-Gouet, Le Thieulin, Les Autels-Villevillon, Les Étilleux, Luigny Miermaigne, Montigny-le-Chartif, Moulhard och Saint-Bomer.

— Indre-et-Loire (37): — Kantoner: Château-Renault, Langeais, Saint-Cyr-sur-Loire och Vouvray — Kommuner: Neuillé-le-Lierre, Noizay och Tours (endast i delen norr om Loire)

— Loir-et-Cher (41): — Kantoner: Montoire-sur-le-Loir, Perche och Vendôme — Kommuner: Épiais, Oucques La Nouvelle och Rhodon

— Maine-et-Loire (49): — Kantoner: Angers, Angers 2, Angers 3, Angers 4, Angers 5, Angers 6, Angers 7, Beaufort-en-Anjou, Longué-Jumelles, Segré-en-Anjou Bleu och Tiercé — Kommuner: Bécon-les-Granits, Champtocé-sur-Loire, Erdre-en-Anjou (området i f.d. kommunen La Pouëze), Ingrandes-Le Fresne sur Loire, La Possonnière, Les Ponts-de-Cé (endast i delen norr om Loire), Saint-Augustin-des-Bois, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Sigismond, Saumur (endast i delen norr om Loire) och Val d’Erdre Auxence

— Orne (61): — Kantoner: Alençon, Alençon 1, Alençon 2, Bagnoles de l’Orne Normandie, Bretoncelles, Ceton, Damigny, Écouves, L’Aigle, Mortagne-au-Perche och Tourouvre au Perche — Kommuner: Aube, Aunou-sur-Orne, Avrilly, Bagnoles de l’Orne Normandie (området i f.d. kommunen Saint-Michel-des-Andaines), Beaufai, Beauvain, Belfonds, Boitron, Chahains, Chailloué, Champsecret Domfront en Poiraie, Écorcei, Fay, Godisson, Joué-du-Bois, L’Orée-d’Écouves, La Chapelle-près-Sées, La Chaux, La Ferrière-Béchet, La Ferté Macé, La Lande-de-Goult, La Motte-Fouquet, Le Bouillon, Le Cercueil, Le Champ-de-la-Pierre, Le Ménil-Scelleur, Les Monts d’Andaine, Lonlay-l’Abbaye, Lonlay-le-Tesson, Macé Magny-le-Désert, Mahéru, Méhoudin, Mortrée, Neauphe-sous-Essai, Rai, Rouperroux, Saint-Bômer-les-Forges, Saint-Brice, Saint-Clair-de-Halouze, Saint-Ellier-les-Bois, Saint-Gervais-du-Perron, Saint-Gilles-des-Marais, Saint-Martin-des-Landes, Saint-Martin-l’Aiguillon, Saint-Ouen-le-Brisoult, Saint-Patrice-du-Désert, Saint-Pierre-des-Loges, Saint-Sauveur-de-Carrouges, Saint-Symphorien-des-Bruyères, Sainte-Marguerite-de-Carrouges, Sainte-Marie-la-Robert, Sées och Tanville

5. Samband med det geografiska området

Sambandet med ursprunget för den skyddade geografiska beteckningen ”Volailles du Maine” grundas på naturliga och mänskliga faktorer i Maine-regionen som resulterar i produktion av fjäderfä med särskilda egenskaper (höns, kycklingar, kalkoner, ankor, pärlhöns, poularder, kapuner och gäss). Dessa egenskaper har gjort det möjligt för produktionen att etablera och utveckla ett anseende över tid.

Det geografiska området omfattar departementen Sarthe, Mayenne och några närliggande områden. Det motsvarar mer eller mindre den historiska provinsen Maine.

Det geografiska området för den skyddade geografiska beteckningen ”Volailles du Maine” är en region med kontakt och övergång mellan olika geologiska formationer. Den västra delen, som motsvarar den östra kanten av Armorikanska massivet, kännetecknas av sura jordar utvecklade från prekambrisk skiffer och är lätt kuperad. Den norra delen, i en svag sluttning, har djupare jordar med bra vattenlagring. Denna del motsvarar Armorikanska massivets överlappning med Parisbäckenets sekundära formationer och är ett mellanområde med sand- och kalkstensjordar. I söder finns ett alluvialt område med ursprung i ett tätt naturligt hydrografiskt nätverk runt Maines bifloder. Höjden är vanligtvis mellan 25 och 100 meter. Med 416 meter är Mont des Avaloirs den högsta punkten i området.

Området som helhet har därför två huvudtyper av jordar: syrabenägna jordar som lämpar sig väl för odling av naturliga gräsmarker, och kalkhaltiga jordar lämpliga för spannmålsodling.

Det geografiska området kännetecknas av ett klimat som är tempererat och något oceaniskt, med relativt homogen nederbörd (650–800 mm/m2) och begränsade årstidsvariationer. Den genomsnittliga månadstemperaturen är enhetlig och varierar mellan 4 °C och 18 °C. Temperaturvariationen mellan årstider och mellan dag och natt är relativt låg.

Detta klimat, som kännetecknas av allmän mildhet och få extrema händelser (utan plötsliga variationer i temperatur, regn eller solsken), är lämpligt för fjäderfän att tillbringa mycket tid utomhus.

Det geografiska området har ett stort naturligt hydrologiskt nätverk som består av tre stora floder: Mayenne, Sarthe och dess huvudbiflod, Loir. Dessa garanterar vattenförsörjningen i området, utan risk för brist. Floderna går samman och bildar Maine norr om Angers. Maine rinner ut i Loire och markerar områdets södra gräns.

Det geografiska området ”Volailles du Maine” har traditionellt sett varit en region med blanduppfödning av boskap där fjäderfä är en integrerad del. Uppfödningstraditionerna i denna region upprätthålls fortfarande och kännetecknas i synnerhet av traditionellt kunnande som sätter användningen av fållor i centrum för fjäderfäuppfödningen. Under gödningsperioden ser producenterna till att fåglarna får röra sig i breda gräsbevuxna fållor med träd från kl. 9.00 till mörkrets inbrott. Fåglarna utfodras huvudsakligen med spannmål. Det finns också en avslutningsfas för fjäderfän och kycklingar som är över 100 dagar gamla och som äts vid festliga tillfällen.

Redan 1960 fanns uppfödare i Mainebäckenet bland pionjärerna inom fjäderfäkvalitet. De utarbetade produktspecifikationer, som kontrollerades av ett oberoende organ, för de olika fjäderfäarterna för att möta behoven hos konsumenter i städerna som letade efter frigående fjäderfä av hög kvalitet, och lade till två produkter några decennier senare: chapon de pintade och minikapun. Redan då innehöll produktspecifikationen för ”Volailles du Maine” en skyldighet att låta fåglarna vara ute i det fria.

Dessutom gör den lilla storleken på gårdarna och det begränsade antalet fåglar det möjligt för jordbrukarna att upprätthålla en koppling mellan människor och djur. Liksom sina föregångare har dagens uppfödare den tekniska kunskap som krävs för lämplig skötsel av gårdarna. Denna erfarenhet, som förvärvats under åren, har gjort det möjligt att upprätthålla produktionen av kvalitetsfjäderfä på lång sikt samtidigt som den sörjer för dess utveckling och framsteg för att ta hänsyn till vissa samhälleliga förväntningar såsom djurens välbefinnande.

”Volailles du Maine” drar alltså nytta av en uppsättning naturliga förhållanden som gör det möjligt för dem att använda och utforska utefållorna till fullo.

Den lätt kuperade terrängen och den generellt långsamt torkande och sura jordmånen lämpar sig för fållor som är lätta att utforska, vilket gör att fåglarna kan hitta ytterligare föda som gräs, men även daggmaskar eller insekter som finns i fållorna.

Vatten, som kommer från nederbörd men också från det hydrografiska nätverket, finns i tillräckliga mängder under hela året och möjliggör regelbunden produktion av grödor och spannmål, vilket är den historiska, oföränderliga grunden för fodret som ges till ”Volailles du Maine”. Dessutom har denna regelbundna vattenresurs underlättat och fortsätter att underlätta etableringen av fleråriga växter som träd och häckar, de sistnämnda uppmuntrar fåglarna att utforska sina fållor. De ger också skydd för fållorna och skydd mot eventuella rovdjur.

Det tempererade, lätt oceaniska klimatet främjar tillväxten av gräs under hela året och gör att fåglarna kan släppas ut, oavsett årstid, från kl. 9.00 till skymningen.

Alla arter av ”Volailles du Maine” har bra struktur, starka ben, fylligt kött, välutvecklade, breda, långa och köttiga bröst och köttiga ben (med undantag för höns för det senare kriteriet).

Deras fettansättningsgrad gör det också möjligt att producera

— kyckling och kalkon med ett mycket tunt lager fett på bröst, rygg och lår,

— pärlhöna med ett mycket tunt lager fett på bröst, rygg och lår,

— kapun, minikapun, poulard och chapon de pintade med ett tjockt lager fett på bröst, rygg och lår,

— gås med ett medeltjockt till tjockt lager fett på bröst, rygg och lår,

— anka och höna med ett medeltjockt till tjockt lager fett på bröst, rygg och lår.

Kycklingar, kalkoner, pärlhöns, kapuner, minikapuner, poulard, chapon de pintade, gäss och ankor inom ”Volailles du Maine” kännetecknas av slaktkroppar med flexibla (icke-förbenade) bröstbensspetsar, medan slaktkropparna från ”Volailles du Maine”-höns har stela (förbenade) bröstbensspetsar.

Kunskapen hos Maine-uppfödarna grundas på

— användningen av långsamt växande linjer som möjliggör lång uppfödning,

— optimerad hantering av fållor med fåglar som uppmuntras att gå utomhus av klimatförhållandena och en gynnsam utemiljö,

— användningen av spannmålsbaserat foder.

Det är dessa gamla jordbruksmetoder, som fortfarande används, som anseendet för ”Volailles du Maine” grundas på.

Många författare (Racine, Scarron) och gastronomer (Grimaud de la Reynière, Brillat-Savarin) har hyllat produkternas kvalitet. År 1668 skrev Racine, en berömd fransk författare, i Les Plaideurs: ”Att han åt en god Mainekapun där”, men kvaliteten på hönorna, spannmålskycklingarna, kalkonerna, gässen etc. var oöverträffbar. Ludvig XIV, Colbert och Madame de Sévigné noterade att de var nöjda med produkterna.

Under 1700- och 1800-talen var anseendet för ”Volailles du Maine” lika med anseendet för ”Volailles de Bresse”, vilket framgår av historiska referenser.

Mellan 1950- och 1980-talen fanns det många marknader för levande djur i Maineregionen, och de största var de i Le Mans, La Flèche, Loué och Château-Gontier. Dessa marknader, som var mycket uppskattade, lockade köpare från hela Frankrike men också från grannländer som Belgien.

Produktionen av fjäderfä i fållor i Maineregionen står fortfarande för 20 % av regionens jordbruksproduktionsvärde och ca 20 % av produktionen av franskt fjäderfä med kvalitets- och ursprungsmärkning, vilket gör det till ett av de största produktionsområdena i landet.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-78268bb4-b7f5-43e3-878e-b93def80193d

(1) EUT L 179, 19.6.2014, s. 17..