Offentliggörande av ett meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för ett namn i vinsektorn enligt artikel 17.2 och 17.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33

(2019/C 304/07)

Detta meddelande är offentliggjort i enlighet med artikel 17.5 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33 (1).

MEDDELANDE OM GODKÄNNANDE AV STANDARDÄNDRING

”Bianco di Custoza”/”Custoza”

Referensnummer: PDO-IT-A0468-AM02

Datum för inlämning: 24.6.2019

BESKRIVNING AV OCH MOTIVERING TILL DEN ÄNDRING SOM GODKÄNTS

1. Artikel 1 i produktspecifikationen: Namn och viner

Beskrivning och syfte

Beskrivning:

Tillägg av kategorin riserva

Motivering:

Tillägget av kategorin riserva för vinerna förstärker namnets kvalitet och uttrycker bättre de egenskaper som är relaterade till lagring som är specifika för denna kategori.

Denna ändring innebär också förändringar i avsnitten 1.4 (Beskrivning av vinet/vinerna …) och 1.5 (Vinframställningsmetoder – Maximal avkastning) i det sammanfattande dokumentet.

2. Artikel 2 i produktspecifikationen: Druvsorter

Beskrivning och syfte

Beskrivning:

Revidering av de huvudsakliga sorterna och procentsatserna: bianca fernanda har lagts till de tre befintliga obligatoriska sorterna, garanega, trebbiano toscano och trebbianello (en lokal biotyp av tocai friulano), som nu måste utgöra minst 70 % av de använda druvorna, samtidigt som ingen av dem enskilt får överstiga 45 %.

Syfte:

För att återspegla traditionella metoder i området har bianca fernanda inkluderats som obligatorisk sort. Att dessa fyra huvudsakliga sorter utgör minst 70 % av de använda druvorna och begränsar varje enskild sort till högst 45 % innebär att ingen enskild typ kommer att utgöra mer än 31,5 %. Som ett resultat måste, enligt det nya förslaget, ”Bianco di Custoza”/”Custoza” DOC med nödvändighet framställas med minst tre av de fyra huvudsakliga sorterna. Även om detta redan är fallet enligt nuvarande specifikation, ger denna ändring fördelen att de fyra sorterna kan användas på grund av kvalitet, med tanke på hur säsongen utvecklas, tidpunkten för skörden, vingårdens placering eller specifika produktionsaspekter.

Bianca fernanda (en lokal corteseklon) står för över 13 % av vinodlingsområdet i produktionsområdet Custoza och är lokalt erkänt som synonymt med ”Custoza”. Tillägget av bianca fernanda som en av de fyra huvudsakliga druvsorterna ger namnet ett starkt inslag av kvalitet och rykte.

Denna ändring innebär också förändringar i avsnitten 1.4 (Beskrivning av vinet/vinerna …) och 1.7 (Huvudsakliga druvsorter)) i det sammanfattande dokumentet.

3. Artikel 4 i produktspecifikationen: Bestämmelser om vinodling

Beskrivning och syfte

Beskrivning:

a) Användning av kategorierna superiore, riserva, spumante (mousserande vin) och passito (vin av torkade druvor).

b) Strykande av hänvisningen till möjligheten att använda Custozavingårdar för att producera DOC-viner av typen ”Garda”.

c) Minskning av avkastning per hektar för ”Custoza” till 13 ton.

d) Tillägg av en tabell som anger högsta avkastning och alkoholhalten för de olika kategorierna.

e) Omformulering av punkten om val av druvor för passitoviner utan att ändra något av parametervärdena.

f) Tillägg av fyra punkter som anger att de regionala myndigheterna, om det begärs av skyddsföreningen och efter samråd med yrkesorganisationer, får fatta beslut om olika ändamål/användningsområden för druvorna och den högsta gränsen för druvor per hektar som ska användas, minska de godkända druv- och vinavkastningarna, och tillåta lagring av överskottsavkastning för framtida användning upp till 20 % över den högsta avkastningen.

Syfte:

a) Detta görs för att spegla de ändringar som gjorts i artikel 1.

b) Denna möjlighet fastställs i nationell lagstiftning och behöver inte längre ingå i produktspecifikationen.

c) Avkastningen per hektar behöver minskas för att öka kvaliteten som följer av namnet. Under alla omständigheter innebär denna förändring bara att produktionen sker i linje med hur vinstockarna faktiskt planteras, och att det gamla systemet helt har ersatts av plantering i rader. Analysen visar att utvecklingen av mängden buteljerat vin under de senaste fem åren har varit mer eller mindre stabil och att marknaden bara kan absorbera en del av det producerade vinet, med endast en liten procentandel såld till priser som förmodligen innebär vinst för vinproducenterna och bidrar till att skapa ett kvalitetsnamn för dessa viner på nationella och internationella marknader. Vinproducenterna har därför beslutsamt valt att minska produktionen som ska marknadsföras som ”Custoza” DOC och använda resten för andra viner.

d) En tabell med siffror behövs för att göra specifikationen lättare att tolka.

e) Denna text måste skrivas om för att göra specifikationen lättare att tolka.

f) Texten innehåller nu ett antal bestämmelser om vinodling som ska tillämpas under vissa specifika förhållanden.

Denna ändring innebär också förändringar i avsnitt 1.5 (Vinframställningsmetoder – Maximal avkastning) i det sammanfattande dokumentet.

4. Artikel 5 i produktspecifikationen: Bestämmelser om vinodling

Beskrivning och syfte

Beskrivning:

Inkludering av möjligheten att göra olika sorter till vin separat eller alla tillsammans, med angivande av att när druvorna görs till separata viner måste dessa blandas i vinproducentens lokaler, och alltid innan man ansöker om att vinet ska certifieras för frisläppande på marknaden

Höjning av druva-till-vinavkastningen från 65 % till 70 % för ”Custoza”, ”Custoza”spumante, ”Custoza”superiore och ”Custoza”riserva, och presentation av avkastningarna i en tabell

Gräns på 15 % som införs vid inblandning av vin från en annan årgång, vilket begränsar denna metod till föregående års vin och kräver att inblandning sker senast den 31 december året då druvorna odlas

Tillägg av datum för frisläppande av ”Custoza” för konsumtion: Den 1 december samma år som druvorna odlas

Tillägg av kategorin riserva, som har lagrats minst 12 månader från och med den 1 november under produktionsåret

Införande av tre punkter där det anges att de regionala myndigheterna, om det begärs av skyddsföreningen och efter samråd med yrkesorganisationer, får sätta ett tak för hur mycket vin som kan certifieras som är lägre än vad som anges i specifikationen, och att man därmed håller eventuella muster och viner erhållna från överskottsdruvor i bulk, som, på begäran av skyddsföreningen, kan certifieras.

Syfte:

Druva-till-vinavkastningen har ökats till 70 % så att bestämmelserna faktiskt speglar de avkastningar som uppnåtts av vinproducenterna som ett resultat av tekniska framsteg i hela produktionsområdet under de senaste 15 åren.

Gränsen för mängden äldre vin som kan inblandas och begränsningen av detta till föregående års vin har endast införts i kvalitetens intresse.

Ett datum för frisläppande av viner för konsumtion har införts för att förbättra kvaliteten.

Tillägget av kategorin riserva för vinerna är en åtgärd som förstärker kvaliteten som följer av namnet. Viner (”Custoza”) av erkänd kvalitet som lagrats i minst tolv månader har funnits på marknaden i många år. Dessa är i huvudsak viner med en lång lagringsperiod, avsedda för de mer mogna italienska och internationella marknaderna.

Dessa tre sista punkterna har lagts till för att anpassa texten till lagstiftningen.

Denna ändring innebär också förändringar i avsnittet 1.5 (Vinframställningsmetoder – Maximal avkastning) i det sammanfattande dokumentet.

5. Artikel 6 i produktspecifikationen: Konsumtionsegenskaper

Beskrivning och syfte

Beskrivning:

a) Tillägg av färgbeskrivningen för ”Custoza”.

b) Ökning av minsta sockerfria extrakt till 17 g per liter.

c) Tillägg av kemiska, fysikaliska och organoleptiska egenskaper för den nya kategorin riserva.

d) Ny beskrivning av smaken hos spumante (mousserande) viner ”zero dosage till demi-sec”.

e) Införande av en sista punkt som anger att viner från någon av kategorierna också kan ha inslag av ek om de har lagrats på fat.

Syfte:

a) Detta tillägg garanterar att färgen på detta vin är korrekt beskriven.

b) Avsikten bakom denna förändring är att anpassa produktspecifikationen till det faktum att viner från ”Custoza” på marknaden redan har högre värden för denna parameter.

c) Detta är tillägget av egenskaperna för den nya kategorin riserva, som inte fanns i den tidigare produktspecifikationen.

d) Denna förändring har gjorts som svar på marknadsföringskraven.

e) Denna formulering är tydligare än den tidigare versionen, vilket garanterar en mer exakt beskrivning.

Denna ändring innebär också förändringar i avsnittet 1.4 (Beskrivning av vinet/vinerna) i det sammanfattande dokumentet.

6. Artikel 8 i produktspecifikationen: förpackning

Beskrivning och syfte

Beskrivning:

a) Tillägg av bestämmelsen att ”Custoza”, ”Custoza”superiore, ”Custoza”riserva och ”Custoza”passito endast får släppas ut på marknaden i glasflaskor på upp till 9 liter och inte får marknadsföras i behållare som benämns dama eller fiasco

b) Tillstånd att använda glasbehållare på upp till 18 liter för kategorin spumante (mousserande)

c) Tillägg av en bestämmelse om att vinproducenter inom det produktionsområde som beskrivs i artikel 3, och inga andra parter, får sälja ”Custoza” (men inte någon av de ytterligare kategorierna) direkt till slutkunder i behållare på upp till 60 liter, enligt traditionell praxis

d) Förklaring att den tillåtna användningen av icke-glasbehållare (bag-in-a-box) inte är tillämplig på kategorierna superiore och riserva

e) Tillstånd att använda valfri typ av förslutning som tillåts enligt lag

Syfte:

a) I produktspecifikationen anges för närvarande endast att superiore, passito (vin av torkade druvor) och spumante (mousserande vin) måste förpackas i glasflaskor. Den föreslagna ändringen utvidgar denna skyldighet till att omfatta alla viner från ”Custoza”. Detta är ett mycket viktigt steg för att förbättra ryktet för detta historiska namn, även i syfte att återpositionera vinerna på marknaden och bygga upp deras rykte.

b) Detta möjliggör användning av de format som oftast krävs på marknaden.

c) Detta är tillåtet eftersom det finns en lokal tradition att slutkonsumenter köper ”Custoza” i bulk.

d) Detta ger större tydlighet.

e) Denna förändring anpassar texten till lagstiftningen.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

1. Produktens namn

”Bianco di Custoza”/”Custoza”

”Custoza”

2. Typ av geografisk beteckning

SUB – Skyddad ursprungsbeteckning

3. Kategorier av vinprodukter

1. Vin

5. Mousserande kvalitetsvin

4. Beskrivning av vinerna

”Bianco di Custoza”/”Custoza” inklusive kategorierna riserva, superiore, spumante (mousserande vin) och passito (vin av torkade druvor)

Den karakteristiska färgen på vinerna är en halmgul med varierande intensitet, ibland med grönaktiga inslag i yngre viner eller gyllene toner i vissa utvalda viner. De har en fruktig och lätt aromatisk bouquet med inslag av blommor och ibland också örter och kryddor. Vinerna har en fräsch, mjuk och delikat smak.

De är mycket drickbara viner som lätt kan paras samman. De dricks vanligen unga, även om vissa urval som görs på vingårdarna kan behålla sina egenskaper över tid.

Minsta totala alkoholhalt är 11,0 % (volymprocent) och det minsta sockerfria extraktet är 16,5 g per liter.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 4,5 uttryckt som gram vinsyra per liter Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

”Bianco di Custoza”/”Custoza”

Färg: halmgul, ibland med inslag av ljusgrönt.

Bouquet: fruktig, distinkt och lätt aromatisk

Smak: smakfull, delikat, med precis rätt mängd kropp

Lägsta totala alkoholhalt: 11 % (volymprocent)

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 17 g per liter

Restsockerhalt: högst 7 g per liter

När värdet lämnas tomt i tabellen nedan överensstämmer vinerna med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 4,5 uttryckt som gram vinsyra per liter Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

”Bianco di Custoza”riserva/”Custoza”riserva

Färg: halmgul till gyllene med varierande intensitet

Bouquet: intensiv, distinkt och lätt aromatisk

Smak: Balanserad, smakfull, med precis rätt mängd kropp

Lägsta totala alkoholhalt: 12,5 % (volymprocent)

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 20 g/l

Restsockerhalt: högst 7 g per liter

När värdet lämnas tomt i tabellen nedan överensstämmer vinerna med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 4,5 uttryckt som gram vinsyra per liter Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

”Bianco di Custoza”superiore/”Custoza”superiore

Färg: halmgul till gyllene med lagring

Bouquet: tilltalande, distinkt och lätt aromatisk

Smak: balanserad med full kropp

Lägsta totala alkoholhalt: 12,50 % (volymprocent)

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 20 g/l

Restsockerhalt: 7 g per liter

När värdet lämnas tomt i tabellen nedan överensstämmer vinerna med gränserna i nationell och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 4,5 uttryckt som gram vinsyra per liter Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

”Bianco di Custoza”spumante/”Custoza”spumante

Skum fint, långvarigt

Färg: halmgul med varierande intensitet, möjligen med gyllene inslag

Bouquet: doftande, fruktig och lätt aromatisk när den framställs med användning av Charmatmetoden; fin, elegant och distinkt om den jäser i flaskan.

Smak: fräsch, smakfull, fin och balanserad; zero dosage till demi-sec

Lägsta totala alkoholhalt: 11,5 % (volymprocent)

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 15 g/l

När värdet lämnas tomt i tabellen nedan överensstämmer vinerna med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta totala syrahalt 5,0 uttryckt som gram vinsyra per liter Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

”Bianco di Custoza”passito/”Custoza”passito

Färg: gyllengul

Bouquet: intensiv och fruktig

Smak: från tilltalande till söt, balanserad, med en lätt aromatisk kropp

Lägsta totala alkoholhalt: 15 % (volymprocent)

Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22 g/l

När värdet lämnas tomt i tabellen nedan överensstämmer vinerna med gränserna i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.

Allmänna analytiska egenskaper Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) 12,00 Lägsta totala syrahalt 4,5 uttryckt som gram vinsyra per liter Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter)

5. Vinframställningsmetoder

a. Grundläggande oenologiska metoder

Ingen

b. Högsta avkastning

”Bianco di Custoza”/”Custoza”

13 000 kg druvor per hektar

”Bianco di Custoza”superiore/”Custoza”superiore

12 000 kg druvor per hektar

”Bianco di Custoza”riserva/”Custoza”riserva

13 000 kg druvor per hektar

”Bianco di Custoza”spumante/”Custoza”spumante

13 000 kg druvor per hektar

”Bianco di Custoza”passito/”Custoza”passito

5 000 kg druvor per hektar

6. Avgränsat geografiskt område

”Bianco di Custoza”/”Custoza” DOC-viner produceras i ett område som sträcker sig över hela eller delar av följande kommuner: Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo och Sona. Området avgränsas enligt följande: med början söder om Sommacampagna, från distriktet Cesure (höjd 89 m.ö.h.), går gränsen sydväst längs bevattningskanalen för Alto Agro Veronesedränerings- och landförbättringssystem till Boscone, och ansluter till vägen till Villafranca under en kort sträcka innan det går samman med den lokala vägen som passerar genom Pozzomoretto och Colombara. Gränsen ansluter sig sedan till nästa lokala väg nära Cà Delia, och följer denna väg förbi C. Nuova Pigno och Le Grattarole så långt som till korsningen med Villafranca–Valeggioprovinsväg, som den sedan ansluter till vid staden Valeggio sul Mincio. Den går sedan söderut längs den kommunala vägen mot Pozzolo till C. Buse, där den går samman med vägen som korsar Seriola Prevaldesca bevattningskanal, som den följer norrut till bron som kallas Ponte Lungo. Efter att ha korsat denna bro följer gränsen Seriosa Serenelli bevattningskanal söderut till gränsen till provinsen Mantua och regionen Lombardiet (höjd 63 m.ö.h.). Gränslinjen går sedan återigen norrut längs den regionala gränsen, passerar genom Pignolada, Staffalonero, Prandina, Stazione di Salionze, Villa, Dolci och Pontata, svänger sedan bort från gränsen för att följa Broglie–Madonna del Frassinovägen en mycket kort sträcka mot nordöst till punkten nära Pignolini där den korsar Serenissimamotorvägen. Den följer sedan spåret som passerar öster om Cà Gozzetto, går genom Cà Serraglio, passerar väster om höjdpunkten 101 m.ö.h. och slutar vid Cà Berra Nuova (höjd 91 m.ö.h.) vid sjön Frassinos strand. Gränsen löper sedan längs sjöns strand en kort sträcka och smälter samman med spåret som passerar genom Bertoletta och vidare till järnvägsstugan (höjd 84 m.ö.h.). Därefter följer den järnvägen österut upp till nästa vägstuga (höjd 84 m.ö.h.) innan den svänger av till vägen som passerar Villa Montresor och fortsätter upp till Cappuccini vid Gardasjöns strand. Från Cappuccini följer gränslinjen Gardasjöns östra strand innan den svänger inåt land, och sedan nära hamnen i Pacengo, följer spåret förbi höjdpunkterna (93 m.ö.h. och 107 m.ö.h.) och nedanför Pacengo till Cà Allegri. Därefter följer den Pacengos kommunala väg till C. Fontana Fredda, innan den klättrar upp till ett annat spår som ligger 122 m.ö.h till Le Tende. Därifrån tar den Pacengo–Colà-vägen till C. alle Croci innan det bär av nedåt mot sydost längs spåret förbi höjdpunkterna på 118 m.ö.h och 113 m.ö.h och genom Sarnighe, där den möter gränsen mellan kommunerna Lazise och Castelnuovo på 112 meters höjd. Gränslinjen klättrar sedan igen och går norrut längs den kommunala gränsen innan den slås samman med gränsen mellan kommunerna Lazise och Pastrengo nära Mirandola. Den följer denna gräns tills den korsar Verona–Lago provinsväg väster om Osteria Vecchia och ansluter till Verona (öst) tills den når punkten nära Bussolengo där den går samman med Cristos kommunala väg nära höjden 130 m.ö.h. Den fortsätter sedan längs Palazzolos kommunala väg till punkten där Brennermotorvägen korsar Bussolengo–Sona kommungräns. Gränslinjen följer sedan den kommunala gränsen söderut till Civel, där den går samman med Bussolengo–Sommacampagna provinsväg, som den följer tills den har passerat Sommacampagna och möter vägen mot Custoza, som den följer till utgångspunkten vid Cesure. Väster om Broglie inkluderar området också ett litet territorium i Peschiera del Gardas kommun, inbegripet Monte Zecchinoområdet, och avgränsas enligt följande: från spåret söder om Broglie (bredvid den gamla grundskolan) går gränslinjen västerut mot Cà Boschetti och Cà Rondinelli, och följer sedan provins- och regiongränsen förbi Cà Boffei, Soregone, Cà Nuova Bazzoli. Därefter följer den vägen mot Broglie tills den passerar spåret där den började.

7. Huvudsakliga druvsorter

Pinot bianco (G) [pinot blanc]

Trebbiano toscano (G) – trebbiano

Trebbiano toscano (G) – biancame (G)

Trebbiano toscano (G) – ugni blanc

Trebbiano toscano (G) – procanico

Riesling italico (G) – riesling [italiensk riesling]

Riesling renano (G) – riesling [weisser riesling]

Tocai friulano (G)

Tocai friulano (G) – tuchì

Garganega (G) – grecanico dorato (G)

Pinot bianco (G) – pinot blanc

Malvasia bianca (G) – malvasia

Malvasia bianca (G) – verdina

Malvasia bianca (G) – iuvarella

Manzoni bianco (G) – incrocio manzoni 6.0.13 G [manzonihybrid]

Garganega (G) – garganego

Chardonnay (G)

Cortese (G) – bianca fernanda

Pinot bianco (G) – pinot

8. Beskrivning av sambandet

”Bianco di Custoza”/”Custoza”

Specifika uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Viner av typen ”Custoza” produceras i ett relativt litet område som upptar stora delar av den södra delen av de moränkullar som ligger mellan utkanten av Verona och Gardasjön.

Produktionsområdet gränsar i sydväst till floden Mincio.

Området sträcker sig över båda delarna av det östra moräninlandets amfiteater från Gardasjön och de nära besläktade fluvio-glaciala slätterna, som består av liknande material, om än inte helt av samma ursprung.

Mer i detalj är det moränlandskap som karakteriserar produktionsområdet ”Custoza” DOC format av en tät uppsättning av långsträckta kullar placerade i en koncentrisk formation. Dessa tenderar inte att vara branta, med stigningar och sluttningar på mellan 50 och 100 meter. Eftersom dessa kullar bildades av avlagringar som lämnats av samma glaciärer som bildade den närliggande Gardasjön, har de en mycket varierad jordstruktur, blandad med breda grusslätter.

Den lilla storleken och betydande enhetligheten i produktionsområdet ”Custoza” DOC innebär att klimatförhållandena i stort sett är desamma överallt. Området har heta, men inte kvävande somrar och relativt kalla vintrar som blir mildare på grund av dess närhet till Gardasjön, vilket skapar ett mikroklimat som inte bara är gynnsamt för vinstockar utan också för olivträd och cypresser, som är ett utmärkande drag i den lokala miljön.

Regn sprids ganska jämnt över året.

Det sätt på vilket kullarna är ordnade innebär att sluttningarna värms upp på dagen och att sval luft kan samlas på natten, vilket skapar optimala förutsättningar för utveckling av de aromatiska egenskaperna hos gröna druvor.

Det finns därför relativt liten variation vad gäller omgivning och klimat inom produktionsområdet för ”Custoza” DOC vita viner.

Historiska och mänskliga faktorer

De första uppgifterna om vinstockar som odlades i det nuvarande produktionsområdet för ”Custoza” DOC är upptäckten av druvkärnor (Vitis sylvestris) som går tillbaka till tiderna för stilthusbosättningar i Pacengo- och Peschieraområdet. Det finns bevis på vinodling så tidigt som under romartiden (bland de arkeologiska fynden i området finns föremål som tyder på att vin användes i religiösa ritualer och föremål som användes för att bevara och transportera vin), och det finns riklig dokumentation om odling av vinstockar i området – särskilt mellan Pastrengo och Sommacampagna – från 800-talet och framåt och under hela medeltiden.

Vid andra hälften av 1800-talet började det lokala vinet särskilt att bli känt under namnet ”Custoza”, dvs. namnet på en by i Sommacampagna kommun som var känd för två strider som utkämpades under de italienska föreningskrigen. Sona–Custoza-området listades också som ett av de bästa vinodlingsområdena i den västra delen av provinsen Verona i en studie som utfördes av Conegliano Viticulture och Wine Experimentation Center 1939.

”Bianco di Custoza” DOC skapades officiellt genom ett presidentdekret utfärdat den 8 februari 1971 och var bland de första vita vinerna som fick erkännande som ursprungsbeteckning i Italien. Det förkortade namnet ”Custoza” godkändes 2005. Skyddsföreningen för ”Custoza” inrättades 1972.

Mänskliga faktorer

Det vinodlingssystem som oftast användes i produktionsområdet ”Custoza” DOC var länge, under dess historia, trellissystemet. I gamla tider odlades inte druvor i vingårdar för detta syfte, utan vid sidan av andra grödor, som dessutom var begränsade av den kuperade terrängen.

På 1980-talet började genomgripande förändringar äga rum i produktionsområdet ”Custoza”, vilket påverkade både vinodlingsmetoden och jordbruksmetoderna, vilket gjorde det möjligt för vinproducenter att bäst utnyttja de specifika egenskaperna hos de inhemska vinstockarna farganega, trebbianello (en lokal biotyp av tocai friulano) och bianca fernanda (en lokal klon av cortese). Tack vare gradvisa förbättringar av teknik och erfarenheter som erhållits över tid kan vinodlare nu identifiera och tillämpa de lämpligaste processerna för odling av högkvalitativa druvor och fastställa den ideala tidpunkten för att skörda dem och få fram de specifika egenskaperna som druvor får av växelverkan mellan sorter, kulljord och mikroklimat.

Det är emellertid när druvorna görs till vin som de lokala tillverkarnas kunnande verkligen spelar roll. Genom den tar ”Custoza”-druvblandningen fram garganegas delikata, blommiga och fruktiga bouquet, trebbianellos karakteristiska färg och bianca fernandas lätt aromatiska inslag, liksom de utmärkande egenskaperna hos de andra gröna druvorna som odlas i området. Alla dessa faktorer tillsammans innebär att ”Custoza” kännetecknas av dess starka lokala konnotationer och lätt känns igen av dess friskhet och drickbarhet.

”Bianco di Custoza”/”Custoza”

Produktens särdrag

De väsentliga särdragen för viner från området ”Custoza” är – och har alltid varit – deras fräschhet, lätt aromatiska karaktär och det faktum att det är drickbara viner som lätt kan paras samman. När särskilda specifika urval görs på vingårdar är dessa viner emellertid också väl lämpade för lagring.

Vid sidan om garganega, trebbianello och bianca fernanda framställs viner från ”Custoza” med andra sorter som odlas i området, vilket ger dem sin distinkta, mycket aromatiska komplexitet som skiljer dem från viner gjorda med enskilda sorter på egen hand. Den sensoriska profil som framträder har fruktiga och blommiga toner, ibland åtföljda av inslag av örter och kryddor. Kort sagt, blandningen av bassorterna ger ”Custoza” dess identitet, medan användningen av ytterligare sorter berikar denna med distinkta bouqueter.

En mycket ovanlig, men traditionell produkt, är ”Custoza”passito (vin av torkade druvor), gyllene i färgen och med en tilltalande eller söt smak, inspirerad av de viner som traditionellt serverades efter festmåltider.

c) Orsakssamband mellan miljö och produkt

Det faktum att det finns väldigt liten variation i klimatförhållandena i hela produktionsområdet ”Custoza” (som naturligtvis inte är särskilt stort) gör att de olika druvtyper som odlas i området mognar jämnt. Denna faktor bidrar väsentligt till att forma identiteten hos dessa vita viner.

Lika viktigt är effekten av den höga graden jordmångfald, resultatet av oregelbundna avlagringar som finns kvar i området från olika nedisningsprocesser. Denna aspekt materialiseras i den friska, unga, livliga karaktären hos ”Custoza”.

På grund av deras sammansättning hjälper moränjordar till att säkerställa regelbunden groning hos alla vinstockar. Samspelet mellan jorden och områdets klimat hjälper druvorna och skotten att utvecklas och mogna ordentligt.

Heta, men inte kvävande, somrar bidrar till en koncentration av sockerarter, och goda variationer mellan dag- och nattemperaturer hjälper de fruktiga och blommiga aromatiska ämnen som finns i ”Custoza” DOC-vinerna att utvecklas.

9. Väsentliga ytterligare villkor (förpackning, märkning, andra krav)

Inga

Länk till produktspecifikationen

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14117

(1) EUT L 9, 11.1.2019, s. 2.