SV Europeiska unionens officiella tidning C 39/32

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2009/C 39/10)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”HAJDÚSÁGI TORMA”

EG nr: HU-PDO-005-0391-21.10.2004

SUB ( X ) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten

Namn: Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium – Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály Adress: Kossuth Lajos tér 11. H-1055 Budapest Tfn (36-1) 301 44 19 Fax (36-1) 301 48 08 E-post: zobore@fvm.hu

2. Grupp:

Namn: Hajdúsági Torma Termékpálya Bizottság (Hajdúsági TOTEB) (Horseradish Product Line Committee) Adress: Diószegi út H-4002 Debrecen Tfn (36-52) 412 919 Fax (36-52) 442 545 E-post: parmen@parmen.hu Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag ( X ) Annan ( X )

3. Produkttyp:

Klass 1.6 – Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

4. Produktspecifikation:

(Sammanfattning av kraven enligt artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1 Beteckning: ”Hajdúsági torma”

4.2 Beskrivning: Plantor som uppfyller kraven för att bära beteckningen ”Hajdúsági torma””skyddad ursprungsbeteckning” är rötterna till de regionala sorterna av Armoracia rusticana (syn. A. lapathifolia) som odlats fram i regionen Hajdúság genom förökning med rotsticklingar. Den del av plantan som används som livsmedel är roten, eller jordstammen, som utvecklas från fjolårets pålrötter som använts för förökning. Tiden mellan plantering och skörd är ungefär 180 dagar. De pepparrotssorter som produceras i regionen Hajdúság har unika egenskaper, bl.a. den kraftiga, mörkgröna blasten som tvinnar sig i sin övre tredjedel, den raka, cylindriska, ljust bruna rotstammen och det benvita köttet. Smaken är aldrig träig, och pepparrotens relativt låga halt av allylisotiocyanat ger den dess utpräglade skärpa, som analogt till den ädelmilda paprikan ibland kallas för ädelskarp.

Till följd av den standardiserade odlingsmetod (plantering på tilta) som utvecklats i produktionsområdet Hajdúság har ”Hajdúsági torma” ett enhetligt marknadsutseende.

Rotsticklingen har en utväxt på mellan 3 och 4 cm, som kallas ”huvudet”, och består av en cylindrisk rotstam, 1,5–5 cm i diameter och 20–35 cm lång. Planteringen på tilta, som utvecklats under årtionden, skiljer sig från den mekaniserade lutande plantering som tillämpas på andra håll i Europa. ”Hajdúsági torma” kan därför tydligt till utseende skiljas från pepparrot som odlats med andra produktionsmetoder.

Pepparrot som produceras i regionen Hajdúsági innehåller 30–32 % torrsubstans. Torkad malen pepparrot har följande halt av viktiga mineraler: (g/kg) P: 2,1; K: 25,3; S: 7,7; Ca: 5,9; Mg: 3,1. Den innehåller också (uttryckt i viktprocent) 3,68 % råfiber, 0,34 % råfett, 2,2 % råaska, 1,08 % socker, 7,63 % stärkelse och 3,77 % N. Dess glukos-fruktos-sackaroshalt är 11,8 % och den genomsnittliga halten av senapsolja (allylisotiocyanat) är 14,4 g/kg. Vitamin C-halten varierar extremt (mellan 26 och 150 mg/100 g), främst beroende på regionens klimatförhållanden och på huruvida plantan hör till den norra eller södra sorten.

4.3 Geografiskt område: ”Hajdúsági torma” produceras i en entydigt definierad, sammanhängande region inom landskapet Hajdú-Bihar. Produktionsregionen Hajdúság består av följande kommuner: Debrecen (Debrecen-Haláp, Debrecen-Bánk), Létavértes, Újléta, Kokad, Álmosd, Bagamér, Vámospércs, Hosszúpályi, Monostorpályi, Nyírábrány, Nyíracsád, Nyírmártonfalva och Nyíradony.

4.4 Bevis på ursprung: Producenternas och handlarnas intressen samordnas av Hajdúsági-TOTEB. Denna organisation, som har skapat en krets av sakkunniga producenter, kan uppfylla marknadens krav både på kvalitet och kvantitet, och genom att effektivt övervaka producenterna kan den garantera produktens enhetliga utseende.

Producenterna håller en löpande aktualiserad produktionsloggbok under hela produktionscykeln.

I den registreras följande uppgifter:

producentens namn och identifieringsuppgifter,

produktionsplats (markregistrering, område osv.),

tidigare odlad gröda,

producerad sort (om detta är känt),

planterings- och skördetidpunkt,

kontrolldatum,

medlemskap i handelshus,

saluförd kvantitet, mottagare eller köpare.

Handelshusen måste föra aktuella register över ingången pepparrot, så att pepparrotens härkomst och de mängder som släpps ut på marknaden kan identifieras (genom producentens namn och identifieringsnummer). Detta register måste vara tillgängligt för personer som ansvarar för kontrollerna.

Pepparroten saluförs i förpackningar med uppgifter om handelshus och identifieringsnummer för varje enhet.

På producentens eller distributörens begäran genomför Hajdúsági-TOTEB granskningar av en producents hela produktionsprocess. Om alla krav är uppfyllda kan produkten utmärkas med certifikatet ”kvalitetskontrollerad av kommittén för Hajdúsági-produktlinjen pepparrot”. Detta grundas på ett kvalitetskontrollsystem som organiseras och genomförs av Hajdúsági-TOTEB och omfattar noggranna undersökningar (fysikaliska, kemiska, mikrobiologiska) av prover, genomförda i samarbete med landskapets myndighet för växt- och markskydd.

Hajdúsági-TOTEB deltar i övervakningen av efterlevnaden av bestämmelser om användning av den geografiska produktbeteckningen och korrekt användning av ursprungsbeteckningen.

4.5 Framställningsmetod: ”Hajdúsági torma” får sina unika egenskaper genom planeringen på tilta. Mark som mättats med näringsämnen grävs om till ett djup av 50–60 cm, och sedan görs upphöjningar på 30–40 cm, beroende på markens beskaffenhet, med 90–100 cm mellanrum, med hjälp av en jordfräs eller en plog. Upphöjningarna kompakteras med särskilda valsar.

Förökningsmaterialet planteras i de beredda upphöjningarna. Förökningsmaterialet (rotsticklingar) är raka bitar av friska rötter, 25–30 cm långa och med en diameter på 5–10 cm, utan förgreningar, skurna i båda ändar och utvalda bland pålrötterna från förra årets skörd.

Sticklingarna samlas på hösten eller våren, de väljs ut med omsorg och rensas. Skottsidan markeras, och sedan skärs de och drivs upp i knippen om 100–200 exemplar.

De planteras ut mellan de sista 10 dagarna i mars och slutet av maj. Planteringen sker alltid för hand med en särskild planteringsspade. Sticklingarna placeras lodrätt i marken, 3–4 cm under markytan, med skottänden uppåt. Det planterade området skyddas mot ogräs med hjälp av kemikalier.

Tre till fyra veckor efter plantering, när skotten börjar visa sig, genomförs ett urval. Därvid täcks sticklingarna av till ett djup av 4–5 cm i jordupphöjningarna. Av de 1–5 skott som nu har börjat växa från sticklingens övre ända behålls det kraftigaste, och resten tas bort, liksom alla eventuella rotkragar. Därigenom får varje planta ett enda ”huvud”, och den del av skottet som befinner sig under jorden växer vertikalt från sticklingen, vilket är typiskt för regionen.

Under resten av växtperioden sköts planteringarna noga och skyddas mot skadedjur och sjukdomar.

Tillräckliga mängder av tillräckligt hög kvalitet kan endast uppnås med bevattning. Odlarna väljer själva bevattningsmetod, från flödning till den modernaste droppbevattningen.

Skörden börjar i mitten av oktober och är normalt sett slutförd när den första frosten kommer. I vissa fall skördas pepparroten inte under hösten, av olika anledningar, men detta är inget problem, eftersom plantorna överlever vintern och kan skördas under våren utan att få frostskador eller minska i kvalitet.

Skördemetod: Efter avlövning skärs pålrötterna av på ett djup av 50–60 cm under upphöjningens topp med hjälp av ett u-format don draget av en traktor. De avskurna rötterna dras upp för hand och får torka på plats i några dagar.

Sedan bereds den kommersiella produkten i enlighet med köparens önskemål. Jorden avlägsnas från produkterna, tillsammans med andra föroreningar, blasten skärs av och de pålrötter som lämpar sig för förökning väljs ut. Endast pepparrot med mindre än 5 % jordföroreningar får föras till mottagningsplatsen.

”Hajdúsági torma” klassificeras och tas emot från leverantörerna enligt följande kvalitetskriterier. Det bör noteras att de olika kategoriernas näringsvärde är identiskt, och att skillnaden uteslutande ligger i produktens utseende. Pepparrot i klass I används uteslutande som färsk grönsak, medan de övriga klasserna används som råvara, främst för industriell bearbetning.

Klass I: Pepparrotens yta är jämn och slät, roten är cylindrisk utan sidorötter, och är hel och frisk. Den är minst 20 cm lång och 25 mm i diameter. Roten får inte vara skrumpen och måste vara fri från insektsangrepp och sprickor. Pålrötterna har brutits av. Blasten måste skäras bort med så lite skada på roten som möjligt. Klass II: Alla parametrar är samma som för produkter i klass I utom diametern som ska vara minst 20 mm. Klass III: Denna klass omfattar över 15 cm långa jordstammar med en diameter på 15 mm, med synliga skärytor till följd av att sidorötter skurits bort, eller som är lätt angripna av insekter eller spruckna. Klass IV: Dåligt utvecklade jordstammar och tjockare pålrötter. De får inte ha ruttna fläckar, måste minst vara 10 cm långa och ha en diameter på minst 10 mm. Skuren kvalitet: pepparrotsbitar i klass I och II vars skador i form av svampangrepp, röta eller insektsangrepp har skurits bort. Högst 1/3 av pepparrotens yta får ha avlägsnats på detta sätt. Storlek: Jordstammens längd ska minst vara 17 cm, största diametern minst 20 mm. Rotkvalitet: Längd och diameter är oväsentliga om roten är fri från föroreningar, mögelangrepp och ruttna fläckar.

”Hajdúsági torma” förpackas på begäran av köparen i raschelsäckar (nätsäckar) eller perforerade foliepåsar. Beroende på efterfrågan kan pepparrot i klass I också säljas enskild i skrumpfolie inför jul- och påskhelgen.

4.6 Samband: Historik: Pepparroten som kom till pannoniska slätten med de gamla ungerska stammarna, och den infödda pepparroten i området, är hybrider av vilda sorter. Produktionen är dokumenterad ända tillbaka till sextonhundratalet, och kan ha börjat i regionen Hajdúság i början av artonhundratalet. Under senare hälften av artonhundratalet och början av nittonhundratalet tog pepparrotproduktionen i området fart på allvar. Före sekelskiftet hade nästan alla trädgårdar i regionen Hajdúság lite pepparrot som perenn. Efter sekelskiftet, i början av 1920-talet, beställde vinodlaren Gábor Szilágyi i Bagamér i domkapitlet Várad ”god, ädel pepparrot” från Österrike, som han acklimatiserade och förökade genom noggrann selektion under många år. Byarna i omgivningen tog upp produktionen, och därigenom utvecklades den nuvarande pepparrotsproducerande regionen under 1940- och 1950-talet.

Naturförhållanden: Pepparrot föredrar lågland med fuktig luft, och ger mycket god skörd i lös jord med rik humushalt och god avrinning. Markförhållandena är de viktigaste miljöfaktorerna för växtens trivsel. Ju lösare jorden är, desto jämnare och rakare blir den utväxta roten. Produktionsregionen Hajdúság med sin lösa, luftiga och väldränerade jord (sandig alluvial- och torvjord) är utmärkt för produktionen av ”Hajdúsági torma”. När pålrotssticklingen fortsätter att växa nedåt och passerar foten av upphöjningen kan den växa vidare i den lösa jorden utan att stöta på hinder, så att den fortsätter att växa på längden och jordstammen förblir rak och oförgrenad. Humusskiktet i alluvialjorden är 100–110 cm tjockt, ljust i färgen och har en humushalt på 1,5 %. Vatten flyter på ett djup av 120–140 cm. På sådan jord kan pepparrot planteras tidigt, och jorden blir inte syrefattig ens i vått väder. I torvmarken är humusskiktet 40–60 cm tjockt, mörkt och med en humusandel på mellan 1,5 och 2 %. Vatten flyter direkt under humusskiktet. Dessa områden ger även god avkastning under torrare år. Därför gav området avkastning även innan jordbrukarna kunde tillhandahålla bevattning. Regniga år var det alluvialjordarna som gav skörd, och torra år torvjordarna. Därigenom har pepparrotsproduktionen hållits vid liv i området i närmare hundra år.

De lätt böljande slätterna med små skogsområden ger s.k. vandrande skugga över grödorna, vilket skyddar dem mot starkt solsken och hindrar för stark produktion av senapsolja. Därför är ”Hajdúsági torma” alltid skarp utan att bli för stark.

Mänskliga faktorer: Plantering på tilta är en unik odlingsmetod som är typisk för området kring Debrecen. Genom att plantera sticklingarna vertikalt i upphöjda vallar får man raka jordstammar. Detta har utvecklats under nära hundra år av experiment. Jordbrukarna, som anpassade sig till de lokala förhållandena, har alltid försökt minska och ersätta kroppsarbetet i pepparrotsproduktionen (som är ett hårt värv) med hjälp av hästar och maskiner. Enligt de tidiga pepparrotsproducenterna vändes jorden till ett djup av 80–100 cm, vilket inte var lätt i början av århundradet. Det fanns inga plogar för att köpa för att köra upp vallarna och dra upp pepparroten. De fick specialtillverkas av lokala smeder. Genom utveckling och förbättring av produktionstekniken har ”Hajdúsági torma” kunnat få sina unika egenskaper och har förädlats och vidareutvecklats från generation till generation. Lokala sorter har uppstått genom ständig noggrann selektion vid förökning genom sticklingar som givit god avkastning med bästa möjliga näringsvärde vid befintliga klimat- och jordförhållanden.

4.7 Kontrollorgan: Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal (jordbrukskontoret), som utnämnt kontrollorgan för frukt och grönsaker.

4.8 Märkning:

— ”Hajdúsági torma”,

— ”skyddad ursprungsbeteckning” eller förkortningen (SUB),

— handelshusets namn,

— varans identifieringsnummer, och, om kontroll utförts av Hajdúsági-TOTEB:

— ”Hajdúsági Torma Termékpálya Bizottság által ellenőrzött minőség” (”kvalitetskontroll utförd av kommittén för Hajdúsági-produktlinjen pepparrot”).

Om Raschelsäckar används förpackas klasserna I, II, III och IV i gröna, röda, gula respektive gröna säckar. Produkt av skuren kvalitet förpackas i gula säckar, och rotkvalitetsprodukten förpackas i säckar med vilken färg som helst.

(1) EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.