SV Europeiska unionens officiella tidning C 403/5

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 403/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”KOPI ARABIKA GAYO”

EU-nr: PGI-ID-02115 – 26.1.2016

SUB ( ) SGB ( X )

1. Namn

”Kopi Arabika Gayo”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Indonesien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.8 Övriga produkter i bilaga I till fördraget (kryddor etc.)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Kopi Arabika Gayo” produceras på 900–1 700 meters höjd över havet i de tre administrativa distrikten Aceh Tengah, Bener Meriah och Gayo Lues i Gayos högland.

”Kopi Arabika Gayo” är ett kaffe som lever upp till nationella standarder, bearbetas med den delvisa tvättningsmetod som är typisk för Sumatra (kallas även den våta metoden) och har följande egenskaper: enhetlig smak, lätt syra (ingen indikator, endast en sensorisk/organoleptisk effekt vid kaffeavsmakning), låg beska, mycket intensiv arom. Dessutom har ”Kopi Arabika Gayo” egenskaper som gör att smaksammansättningen och aromen är unik, såsom inslag av nöt, karamell, choklad och fruktighet, lätt syra, fyllighet och lång eftersmak.

Endast Arabica-arter växer i Gayos högland. De kaffesorter eller träd av arten Arabica som odlas för användning i ”Kopi Arabika Gayo” är: Borbor, Timtim, Ateng Jaluk, S 795 och P-88. Dessa sorter kan användas enskilt eller blandas.

Den geografiska beteckningen ”Kopi Arabika Gayo” innefattar följande produkter: kaffebönor som genomgått den våta metoden.

Färgen på bönan före bearbetning med den våta metoden är gråvit och vattenhalten uppgår till 35–40 %.

Färgen på bönan efter bearbetning med den våta metoden är blå till blågrön och vattenhalten uppgår till 12–12,5 %.

”Kopi Arabika Gayo”-bönor som handlas på den internationella marknaden har kvalitetsklass 1 (en nationell standard som avser graden av fysiska defekter), vilket innebär att graden av fysiska defekter är lägre än 11 per 300 g. Den slutliga sorteringen efter rostningen resulterar i kaffebönor som är minst 6,5 mm stora.

Det är endast det kaffe som når ut till kunden och som uteslutande innehåller 100 % ”Kopi Arabika Gayo”, oavsett tillstånd (grönt eller rostat), som uppvisar ovanstående egenskaper.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Följande steg i produktionsprocessen måste äga rum i det geografiska området för ”Kopi Arabika Gayo”:

— Odlingen av kaffebär.

— Bearbetningsförfarandena fram till den slutliga bearbetningen av kaffebönorna.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning o.s.v. av den produkt som det registrerade namnet avser

Kaffebönorna ska förpackas i det geografiska området för ”Kopi Arabika Gayo” så att bönornas kvalitet bibehålls och bönornas spårbarhet säkerställs.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Kaffe som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen ”Kopi Arabika Gayo” kommer att erbjudas kunder eller slutkonsumenter på marknaden i förpackningar och emballage som tydligt är märkta med följande information: ”Skyddad geografisk beteckning” eller SGB, endast namnet ”Kopi Arabika Gayo” eller, om så önskas, namnet tillsammans med dess översättning till något av de officiella EU-språken, ”Kopi Arabika Gayo”-logotypen som registrerat EU-varumärke samt, om så önskas, den europeiska SGB-logotypen.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

”Kopi Arabika Gayo” produceras på 900–1 700 meters höjd över havet i de tre administrativa distrikten Aceh Tengah, Bener Meriah och Gayo Lues i Gayos högland.

Kartan till vänster visar de tre distrikt som den geografiska beteckningen omfattar. De gråa och vita färgerna (”Hutan Produksi” och ”APL”) visar det område inom dessa tre distrikt där kaffet produceras.

5. Samband med det geografiska området

”Kopi Arabika Gayo” har egenskaper som ger en unik smaksammansättning och arom och som beror på naturliga och mänskliga faktorer inom detta geografiska område. Det är dessa kvaliteter som ”Kopi Arabika Gayo” är känt för på marknaden.

Inverkan av naturliga faktorer:

”Kopi Arabika Gayo” kommer från ett specifikt område på 900 till 1 700 meters höjd över havet. Gayos högland är placerat så att det avgränsas av naturliga avgränsningar såsom dalar eller vägar i de västliga och östliga delarna. ”Kopi Arabika Gayo” växer i skuggan under baljväxtträd av arten Leucaena sp. (vilket av lokalbefolkningen omnämns pete). Kaffe som växer under förhållanden med hög höjd över havet och lägre ljusexponering, med ungefär 60 % direkt solljus, får en långsammare mognadsprocess. Under denna process bildas kemiska föreningar som ger kaffesmaken inslag av nöt, karamell, choklad och fruktighet, lätt syra, fyllighet och lång eftersmak.

I detta område är luften kall och torr och den årliga regnmängden är 1 834 mm fördelat på 149 regndagar. Genomsnittet ligger på 60–347 mm per månad. Temperaturen varierar mellan 16 till 24 °C under hela året och den relativa luftfuktigheten uppgår till 80 %. Temperaturskillnaderna mellan dag och natt är som högst cirka 5 °C i Gayos högland. ”Kopi Arabika Gayo”-plantorna kan alltså bära frukt under hela året. De två viktigaste skördeperioderna är i mars–april och oktober–november. Bärens växtsäsong är jämnt fördelad över hela året, vilket gör att plantorna inte blir överbelastade, och detta påverkar även kaffets särskilda arom (nötighet, karamell, choklad, fruktighet, lätt syra, fyllighet och lång eftersmak).

Gayos högland hör till ett fuktigt, tropiskt område. Det består av bördiga, vulkaniska jordarter (Andosol, Inseptisol, Ultisol och Oxisol). Vad gäller fysiska egenskaper består jordmånen i området mestadels av en blandning av sand, mjäla och lera. Dessa förhållanden gynnar kaffeplantans rötter. De flesta jordarter i Gayos högland har även fördelaktiga kemiska egenskaper, såsom hög till mycket hög nivå av organiska ämnen/organiskt material (C-organiskt), medelhög till mycket hög kvävehalt (N-total) och låg till medelhög kol-kvävekvot samt ett optimalt pH-värde för kaffeodling (5,5 till 7,0).

Tack vare dessa fysiska och kemiska jordegenskaper växer ”Kopi Arabika Gayo” mycket ymnigt. Friska plantor har vanligtvis tillräckligt många friska blad för att försörja kaffebönorna under hela tillväxtfasen fram tills att de är helt mogna. Detta gör att bönorna hinner växa helt färdigt och utveckla de bästa smakförutsättningarna.

Kaffets särskilda smak beror med andra ord inte bara på en enda faktor. Smaken påverkas av en kombination av flera faktorer, främst markens egenskaper (framför allt jordens bördighet och höjden över havet), plantans tillväxt (kraftfullhet och vitalitet), produktionsmetoder såsom användning av skuggande träd, utsatthet för skadegörare och sjukdomar (inklusive fysiologiska problem), plockning av kaffebären (mognadsgrad och färskhet) samt hantering efter skörden (genom våt bearbetning med delvis tvättning).

Inverkan av mänskliga faktorer:

”Kopi Arabika Gayo” är annorlunda inte enbart på grund av ovan nämnda faktorer, utan även vad gäller mänskliga faktorer. ”Kopi Arabika Gayo” är en produkt som har gott anseende eftersom den odlas av människor som är måna om dess kvalitet.

Gayo-folkets kunskap och erfarenhet påverkar kaffets kvalitet och grundar sig främst på kännedom om kaffeodlingsmetoder, plockning av kaffebär och hantering av bären efter skörd genom den våta metoden med delvis tvättning.

Vad gäller odlingsmetoder odlar Gayo-folket sitt kaffe under skuggande träd såsom Leucaena leucocephala (lamtorogung), avokadoträd och småcitrus (jeruk keprok), tar hand om jorden för att hålla den bördig samt beskär träden regelbundet.

Dessutom använder sig producenterna traditionellt av obevattnade marker för kaffeplantager. Dessutom har odlarna för vana att gödsla kaffeplantorna med enbart organiska gödningsmedel, särskilt sådana som är gjorda av en blandning av kaffeskal och olika lokala material, såsom bitar av trädet Leucaena leucocephala (lamtorogung) och gödsel (Karim, et al., 2000). De flesta odlarna behöver använda mer organiska gödningsmedel, eftersom halterna av fosforbaserade näringsämnen inte är så höga i största delen av jordarna.

Gayo-kaffeodlarna väljer alltid ut vilka röda kaffebär som ska användas, eftersom de har stor insikt i hur plockningen och bearbetningen efter skörd påverkar kaffekvaliteten (utseende, smak och arom).

Vad gäller hanteringen efter skörd använder sig kaffeproducenterna i Gayos högland av den våta metoden. Denna metod innebär att borttagandet av den pergamentliknande hinnan tas bort eller ”skrapningen” sker när kaffebönorna fortfarande är fuktiga (med ett fuktinnehåll på 35–40 %). Kaffebönor som behandlas med den våta metoden får en fyllig och komplex smak med lätt syrlighet och inslag av nöt, choklad, karamell, fruktighet, lätt syra, fyllighet och lång eftersmak. Fukthalten ligger på 12–12,5 % och denna typ av egenskaper kontrolleras i handelssyfte.

”Kopi Arabika Gayos” anseende:

Namnet ”Gayo” är kopplat till kaffeproduktionen. Kaffeproduktionen är känd som en traditionell typ av produktion i detta område och som en integrerad del av folkets kulturella sedvänjor.

”Kopi Arabika Gayo” har en lång historia. Allting började i en experimentell trädgård i Berendal, en by i Aceh Tengah-distriktet, under den nederländska kolonialtiden och har utvecklats vidare i alla områden av Gayos högland. Tack vare den lokala odlingstraditionen producerar regionen högklassigt kaffe. Därför har ”Kopi Arabika Gayo” ett gott rykte och är känt som en av de ursprungliga kaffesorterna och som ett specialkaffe i Indonesien.

Några vetenskapliga publikationer som bekräftar ”Kopi Arabika Gayos” goda anseende:

Evaluation Criteria of Land Suitability to Arabica Gayo coffee in the Gayo Highlands/Evaluasi Kriteria Kesesuaian Lahan Kopi Arabika Gayo di Dataran Tinggi Gayo - R Salima, A Karim, S Sugianto - Jurnal Manajemen …, 2012 – jurnal.unsyiah.ac.id; Guide to raise and process Gayo Arabica Coffee/Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopí Arabika Gayo - S Mawardi, R Hulupi, A Wibawa, S Wiryaputra – 2008.

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.