SV Europeiska unionens officiella tidning C 127/9

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 127/07)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”STEIRISCHE KÄFERBOHNE”

EU-nr: AT-PDO-0005-01272 – 4.11.2014

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn

”Steirische Käferbohne”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Österrike

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Steirische Käferbohne” är namnet på den tvåfärgade, fläckiga eller marmorerade typ av den botaniska arten Phaseolus coccineus L. (rosenböna) som är anpassad till det geografiskt avgränsade området. Bönan säljs i såväl torkad som ätfärdig form. Bönan kan endast köpas färsk under en kort period eftersom dess hållbarhet är begränsad.

Den torkade bönans fysiska egenskaper:

— Tusenkornvikt: minst 1 200 g.

— Frönas form: breda, njurformade.

— Färg: tvåfärgad (varierar från lilasvart till brunbeige).

— Den andra färgens fördelning: fläckig eller marmorerad.

De sorter som framför allt används av ovan beskrivna böna är ”Bonela” och ”Melange”, som är registrerade i både det nationella och det europeiska sortregistret. Både frön av ”Steirische Käferbohne” som jordbrukarna i Steiermark själva har valt ut och nya sorter är tillåtna, förutsatt att de överensstämmer med ovanstående beskrivning av ”Steirische Käferbohne”.

”Steirische Käferbohne” varierar i utseende både när det gäller färgintensitet och andel av respektive färg, men bönan känns lätt igen på sina fläckar eller marmoreringar. Enfärgade bönor och bönor med vit basfärg (den färg vars andel är störst) tillåts endast i begränsad utsträckning och får uppgå till högst 5 % av vikten.

Följande minimikrav ställs på säljfärdiga torkade bönor:

Andelen trasiga bönor får uppgå till högst 10 % av vikten. Högst 5 % av bönornas vikt får utgöras av bönor som till sitt utseende och/eller sin färg avviker från beskrivningen ovan.

Bönorna blötläggs och kokas eller ångas eller tillagas på liknande sätt. De blir då betydligt större och tyngre och övergår i en brunaktig färg. Ofta tillsätts vätskor (vatten, ättika osv.), vilket också är tillåtet. Likaså får torrsubstans (såsom salt, socker, surhetsreglerande medel eller liknande) tillsättas som konserveringsmedel eller smaksättning. De torkade bönor som används vid tillredningen måste till 100 % utgöras av bönor av typen ”Steirische Käferbohne”, och andelen trasiga bönor får inte överstiga 10 % av vikten.

Beståndsdelar:

100 g kokta bönor har i genomsnitt ett energivärde på 396 kJ och innehåller ungefär 7,08 g protein, 0,77 g fett, 11,55 g kolhydrater och 6,35 g fiber. Det genomsnittliga innehållet av utvalda näringsämnen per 100 g ätlig andel torkade frön uppgår till 17,59 g protein, 1,68 g fett, 27,95 g kolhydrater och 34,4 g fiber. Energivärdet uppgår till 1 112 kJ. Dessa uppgifter om beståndsdelar är dock föremål för naturliga variationer.

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

De bönor som ska användas som utsäde måste entydigt kunna identifieras som tillhörande typen ”Steirische Käferbohne”. Utsäde som härrör från jordbrukarnas egna gårdar (egen odling) eller som jordbrukarna själva har valt ut får endast komma från det avgränsade området.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Odlingen av ”Steirische Käferbohne” och alla etapper i framställningen av ätfärdiga bönor måste äga rum i det avgränsade geografiska området.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Bönorna saluförs som färska bönor (i mindre omfattning), som torkade bönor och som ätfärdiga bönor och ska märkas med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Steirische Käferbohne”.

Namnet ”Steirische Käferbohne” får översättas om den tyska ursprungsbeteckningen ”Steirische Käferbohne” samtidigt anges.

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Deltstaten Steiermark

5. Samband med det geografiska området

5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området

Produktionsområdets illyriska klimat och dess jordmån (lätta till medeltunga, kalkhaltiga, humusrika lerjordar, rika på mineraler) samt de sorter som används inom det geografiskt avgränsade området gör att produktens egenskaper i fråga om utseende, smak och avkastning kan utvecklas optimalt. Produktionsområdets geografiska läge i Steiermark innebär att klimatet visar likheter med det klimat som råder i det ursprungliga området för Phaseolus coccineus L. i norra Mexiko och Guatemala (Centralamerika), vilket är en förutsättning för att ”Steirische Käferbohne” ska kunna odlas. I det geografiska området råder ofta en hög luftfuktighet (10–20 kvava dagar) som är klimatiskt betingad, och denna luftfuktighet tillsammans med höga nederbördsmängder under sommarmånaderna i kombination med mindre extrema väderförhållanden samt svagare vind och högre temperaturer (många soltimmar och genomsnittliga temperaturer på över 20 °C mitt på sommaren), i synnerhet under blomningstiden, innebär ideala förutsättningar för att ”Steirische Käferbohne” ska frodas och därmed uppnå sin iögonfallande storlek (sin tusenkornvikt). För att växa optimalt behöver ”Steirische Käferbohne” betydligt mer fukt än trädgårdsbönan, vilket den får genom den större mängden nederbörd i det avgränsade geografiska området. ”Steirische Käferbohne” tar skada av extrem torka. Bönan är också känslig för frost, och särskilt under blomningstiden behöver den få tillräckligt med värme och vatten, även om ”Steirische Käferbohne” tål betydligt mer kyla och fukt än andra bönor. Sett till de olika områdena i Österrike är det endast i det avgränsade geografiska området som dessa ideala odlingsförhållanden existerar.

Producenternas kunnande är en viktig faktor för att bönan ska erhålla sina kvalitativa egenskaper. Genom de lokala producenternas kunskaper och erfarenheter beträffande de principer och metoder som används vid bönodlingen kunde en vidareutveckling ske av utsädet i Steiermark (det finns belägg för att sådan odlingsverksamhet pågått i Steiermark sedan 1800-talet) och en ännu bättre anpassning till klimatet och markförhållandena i det geografiska området åstadkommas. På så sätt uppstod sorterna ”Bonela” och ”Melange”, som är de sorter som främst används för ”Steirische Käferbohne”. Jordbrukarna i det avgränsade området väljer också ut sitt eget utsäde, vilket de har gjort sedan bönan började odlas i Steiermark. Under århundradenas lopp har detta urval lett till att en variant av bönan uppstått som är ännu bättre anpassad till klimatet i Steiermark och som har markanta fläckar eller marmoreringar och en speciell konsistens och smak.

De lokala producenternas höga kunskapsnivå beror på traditionellt lantbruks- och hantverksmässigt kunnande när det gäller val av utsäde, upprätthållande av sorten, odlingsformer, val av rätt stödväxter vid blandodling (t.ex. majs), odlings- och skördeteknik, rätt skördetidpunkt samt skonsam torkning och särskild bearbetning av skördeprodukten. Detta kunnande har vidareutvecklats under många generationer och är avgörande för bönans utseende, smak och avkastning.

5.2 Specifika uppgifter om produkten

Produkten, som framställs av utvalda frön tillhörande arten Phaseolus coccineus L. inom det avgränsade geografiska området, skiljer sig markant från andra bönor genom sin speciella färg och mönstring (den är tvåfärgad, där färgerna varierar från lilasvart till brunbeige, och fläckig eller marmorerad) och sin iögonfallande storlek (en tusenkornvikt på minst 1 200 g). I samband med framställningen av ätfärdiga bönor ökar bönan i volym på grund av sin höga vattenupptagningsförmåga och blir ungefär dubbelt så stor. Ätfärdiga bönor har en kastanjeartig och delikat, nötig smak. De har en fin, krämig konsistens, smälter i munnen och är inte mjöliga. En särskild egenskap hos ”Steirische Käferbohne” är att den används i såväl kryddiga som söta rätter.

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

”Steirische Käferbohne” är ett resultat av en samverkan mellan de naturliga förhållandena (klimat- och jordförhållandena) och producenternas kunnande i det geografiska området. Kännetecknade för bönan är dess storlek, markanta tvåfärgade färg- och mönsterfördelning, avsaknad av mjölighet och fina, krämigt nötiga smak. Dessa egenskaper är ett resultat av såväl klimatet och markförhållandena i produktionsområdet som de sorter som används och väljs ut, odlas och bevaras i det geografiskt avgränsade området. Under flera generationer har de lokala producenterna i Steiermark samlat på sig kunskap om denna specifika böna. Jordbrukarna i Steiermark valde ut sitt eget utsäde och genom detta urval uppstod så småningom nya sorter som är optimalt anpassade till de geografiska förhållandena i det avgränsade området och som är direkt avgörande för kvaliteten och egenskaperna hos produkten i fråga om storlek och form, färgintensitet och färgandel samt konsistens och smak. De mycket mineralrika och kalkhaltiga, humusrika lerjordarna bidrar till att bönans frön kan utveckla sin fulla potential. Mark- och klimatförhållandena samverkar under mognadsprocessen och bidrar till storleken på bönorna och den fina smaken och avkastningen. Det är denna fortlöpande anpassning och detta val av eget utsäde, samt det upprätthållande av sorten som sker löpande för att undvika mutationer och korsningar, som tillsammans med markegenskaperna och klimatförhållandena ger upphov till produktens särskilda beskaffenhet. De regionala producenternas goda kunskaper om de lokala förhållandena och traditionella kunskaper om odling av geografiskt anpassat utsäde, odlings- och skördemetoden och fastställandet av rätt skördetidpunkt gör att de organoleptiska egenskaperna hos produkten kan utvecklas optimalt.

Att klassa ”Steirische Käferbohne” som en typisk regional produkt bidrar till att bevara landsbygdens struktur. Produkten har gett upphov till olika kulinariska rätter (den mest kända är ”Steirische Käferbohnensalat”), och en utmärkande egenskap hos produkten är dess många användningsmöjligheter i matlagningen. Produktens betydelse och anseende återspeglas i att den har en stark förankring i området samt att den är mycket känd bland befolkningen i Steiermark och har en tydligt identitetsskapande funktion (namn, olika kulinariska användningsområden, kulturevenemang, användning inom formgivning osv.).

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

Specifikationen finns tillgänglig i sin helhet på http://www.patentamt.at/Media/Steirische_Kaeferbohne_Antrag.pdf

eller direkt via österrikiska patentverket (www.patentamt.at) med hjälp av följande sökväg: ”Markenschutz/Schutzrechte/Herkunftsangabe” (http://www.patentamt.at/Markenschutz/Schutzrechte/Herkunftsangabe/). Specifikationen återfinns där under namnet på kvalitetsbeteckningen.

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.