1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—1
Detta dokument är endast avsett som dokumentationshjälpmedel och institutionerna ansvarar inte för innehållet
►B RÅDETSDIREKTIV
avden24juli1973
om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om kakao- och chokladvaror avsedda som
livsmedel
(73/241/EEG)
(EGTL228,16.8.1973,s.23)
Ändratgenom:
Officiellatidningen
nr sida datum
►M1Rådetsdirektiv74/411/EEGavden1augusti1974 L221 17 12.8.1974
►M2Rådetsdirektiv74/644/EEGavden19december1974 L349 63 28.12.1974
►M3Rådetsdirektiv75/155/EEGavden4mars1975 L64 21 11.3.1975
►M4Rådetsdirektiv76/628/EEGavden20juli1976 L223 1 16.8.1976
►M5Rådetsdirektiv78/609/EEGavden29juni1978 L197 10 22.7.1978
►M6Rådetsdirektiv78/842/EEGavden10oktober1978 L291 15 17.10.1978
▼B
RÅDETSDIREKTIV
avden24juli1973
om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om kakao- och
chokladvaroravseddasomlivsmedel
(73/241/EEG)
EUROPEISKAGEMENSKAPERNASRÅDHARANTAGITDETTA
DIREKTIV
medbeaktandeavFördragetomupprättandetavEuropeiskaekonomiska
gemenskapen,särskiltartiklarna100och227idetta,
medbeaktandeavkommissionensförslag,medbeaktandeavEuropaparlamentetsyttrande,
medbeaktandeavEkonomiskaochsocialakommitténsyttrande,och
medbeaktandeavföljande:Nationell lagstiftning förbehåller vissa beteckningar för olika kakao-
varor och bestämmer deras sammansättning ochtillverkningsspecifikationerochreglerarvidarehurbeteckningarnaskallanvändasvidmarknadsföringenavdessavaror.
Förpackning av dessa varor är också underkastad tvingande
bestämmelserivissamedlemsstater.
Denuvarandeskillnadernamellandenationellaförfattningarnahindrar
den fria rörligheten för olika slags kakao- och chokladvaror och kanmedföra illojal konkurrens mellan företag och kan därigenom direktpåverkaupprättandetavenvälfungerandegemensammarknad.
Detärdärförnödvändigtattnärmabestämmelsernaomdessavarortill
varandra och fastställa definitioner och gemensamma regler omsammansättning,tillverkningsspecifikationer,förpackningochmärkningavdessavarorförattsäkerställadenfriarörligheten.
Det är emellertid inte möjligt att i detta direktiv harmonisera alla de
bestämmelseromlivsmedel,somkanhämmahandelnmedkakao-ochchokladvaror, även om de hinder som kommer att finnas kvar
naturligtviskommerattminskaefterhandsomnationellabestämmelser
omlivsmedelalltmerharmoniseras.
Förattskyddakonsumenterna ivissamedlemsstater användsuttrycket
”halbbitter”förchokladmedhögminimihaltavvissaingredienser.Detta
uttryck är inte lämpligt att använda inom hela gemenskapen. Det bördärför bestämmas att detta uttryck under tre år förbehålls för chokladmedsärskilthögminimihaltavkakaotorrsubstans.
Användningavannatvegetabilisktfettänkakaosmörichokladvarorär
tillåten i vissa medlemsstater och denna möjlighet utnyttjas i storutsträckning. Ett beslut om möjligheterna och formerna för en vidgadanvändningavdessafetterinomhelagemenskapenkanemellertidintefattasförnärvarande,eftersomnutillgängligaekonomiskaochtekniska
data inte är tillräckliga för ett slutligt ställningstagande. Frågan måste
därföromprövasmotbakgrundavutvecklingeniframtiden.
Ävenomdetredanärmöjligtattfastställaenviktskalaförchokladvaror
somsaluhållsikakorellerstänger,ärdettaännuintemöjligtförvarorav
kakaopulver, eftersomvalet av olika nivåer i skalan i detta fall m åstestuderas närmare och eftersom detta inte kunnat slutföras, måstenivåernaväljasvidensenaretidpunkt.
Debeteckningar somfastställsidetta direktivfördeolikakakao-och
chokladvarornaavvikerivissafallfråndemsomanvändsienellerfleraavmedlemsstaterna;detärdärförönskvärtattkonsumenternafårtillfälleattvänjasigviddessanyabeteckningargenomattbådedenyaochdenuvarandebeteckningarnafåranvändasunderenvissangivenperiod.
Arbetet dels med att fastställa de analysmetoder som behövs för att
kontrollera att vissa varor uppfyller renhetskriterier och dels med attbestämma metoder för provtagning och analys för att kontrollera1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—2
▼B
sammansättning och tillverkningsspecifikationer för kakao- och chok-
ladvarorärsådanaåtgärderförgenomförandet,somäravteknisknatur.För att förenkla och påskynda förfarandet bör uppgiften att godkänna
dessametoderöverlämnastillkommissionen.
Ivarjefall,därrådetbemyndigarkommissionenattutarbetareglerför
livsmedel,ärdetönskvärtattskapaförutsättningarförettnärasamarbetemellan medlemsstaterna och kommissionen inom Ständiga livsmedels-
kommitténsombildatsenligtrådetsbeslutden13november1969(
1).
Det är möjligt för företag att anpassa sina produktionsmetoder och
omsätta sinalagerinomhögsttvåårsedannyareglerochdefinitionerantagits av medlemsstaterna. Tillämpningen av de viktskalor, somfastställtsförvissaslagavförpackningar,gördetemellertidnödvändigt
att anpassa den industriella utrustningen i medlemsstaterna och därför
börtidsfristenförattgenomföradennaregelutsträckastilltreår.
Särskilda åtgärder behöver vidtas för att ta hänsyn till de nya
medlemsstaternasspeciellasituation.
HÄRIGENOMFÖRESKRIVSFÖLJANDE.
Artikel 1
Idettadirektivavsesmedkakao-ochchokladvarorsådanavarorsomär
avseddasomlivsmedelochsomdefinierasibilaga1.
Artikel 2
Medlemsstaternaskallvidtaallaåtgärdersombehövsförattsetillattde
varorsomavsesiartikel1endastfårsaluhållasomdestämmeröverensmeddedefinitionerochreglersomfastställsidettadirektivochibilaga
1.
Artikel 3
1. De beteckningar somräknas upp i bilaga 1 avsnitt 1 skall gälla
endast för de varor somdefinieras i det avsnittet och beteckningarna
skallanvändasihandelnförattkännetecknadessavaror.
Dockgällerföljandeundantag:
— Beteckningarna ”pralina” eller”cioccolatino” fåranvändasiItalien
och beteckningen ”a chocolate” får användas i Irland ochStorbritannien för att beteckna choklad, ren choklad, gianduja-nötchoklad, mjölkchoklad, mjölkchoklad med hög mjölkhalt,gianduja-nötmjölkchokladellervitchokladimunsbitsstorlek.
— Sammabeteckning”milkchocolate”fåriIrlandochStorbritannien
krävas för att beskriva de varor somdefinieras i bilaga 1 underpunkterna1.21och1.22,underförutsättningattbeteckningenibådafallen åtföljs av uppgiften ”mjölktorrsubstans: minst …%”, vilkenangerdenmängdmjölktorrsubstanssomerhållitsgenomindunstningochsomfastställsförvarochenavdebådavaruslagen.
— Beteckningen ”filledchocolate” fårpåengelskaersättasmednågot
avföljandeuttryck:”chocolatewith…filling”,”chocolatewith…centre”.
2. Föreskrifternaipunkt1skallemellertidintepåverkabestämmelser
enligt vilka dessa beteckningar av sedvänja också kan användas förandravarorsomintekanförväxlasmeddemsomdefinierasibilaga1.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—3
(1) EGTnrL291,19.11.1969,s.9.▼M3
▼B
▼B
Artikel 4
Vidtillverkningavdevarorsomdefinierasibilaga1fårinteanvändas
kakaobönor,sominteärfriskaochhälsosammaellersomintemotsvarar
vedertagen handelskvalitet, och inte heller skal, groddar eller andra
restprodukterfrånkakaosmör.
Artikel 5
1. Rådetskallpåförslagavkommissionenenhälligtfastställa
a) enförteckningöverdelösningsmedelsomfåranvändasförutvinning
avkakaosmör,
b) renhetskriterier dels för kakaosmör och de lösningsmedel som
används för utvinning av kakaosmöret och dels, vid behov, för de
övrigavarorsomanvändssomtillsatserellerfördenbehandlingsom
angesiförteckningenibilaga1.
2. Tills förteckningen enligt punkt 1 a börjar gälla, får medlems-
staternaintetillåtaattnågotannatlösningsmedelanvändsförutvinningav kakaosmör än petroleumeter 60/75, s.k. Essence B, eller dess renahuvudfraktion.Underdennatidfåremellertidmedlemsstaternafortsätta
att tillämpa nationella föreskrifter som tillåter andra lösningsmedel i
frågaomvarorsommarknadsförsinomderasterritorier.
3. Omnågot avdeämnensomangesipunkt1och2användside
varor somanges i artikel 1 eller omm ängden av en eller flera av deingrediensersommedstödavpunkt1bingåriettsådantämneskullekunnautgörafaraförmänniskorshälsa,fårenmedlemsstatförentidavhögst ett år återkalla tillståndet att använda detta ämne eller också
minska den högsta tillåtna mängden av en eller flera sådana ingre-
dienser. Medlemsstaten skall omedelbart underrätta kommissionen omdetta,ochkommissionenskallsamrådamedmedlemsstaterna.
Rådet skall på kommissionens förslag enhälligt och utan dröjsmål
beslutaomåtgärderbehövervidtasochskallisåfallgenomettdirektivanta de ändringar sombehövs. Rådet får också vid behov på
kommissionens förslag med kvalificerad majoritet utsträcka tidsfristen
ipunkt2medhögstettår.
Artikel 6
1. Choklad, söt choklad, gianduja nötchoklad, mjölkchoklad,
mjölkchoklad med hög mjölkhalt, gianduja nötmjölkchoklad, vitchoklad och fylld choklad i formav kakor eller stänger, somvägerminst 85 g och högst 500 g per styck, får endast marknadsföras i
följande styckevikter: 85 g, 100 g, 125 g, 150 g, 200g, 250 g, 300 g,
400goch500g.
2. Omde varor av kakaopulver, somanges i bilaga 1 under punkt
1.8—1.13,förpackasienhetermedennettoviktpå50gellermermeninte över 1 kg, får de endast marknadsföras med någon av följandenettovikter:50g,75g,125g,250g,500g,750goch1kg.
Artikel 7
1. Den enda information, somobligatoriskt skall finnas på förpack-
ningar, behållare eller etiketter till varorna definierade i bilaga 1, ochsomskallvaravälsynlig,klartläsbarochoutplånlig,ärföljande:
a) Den beteckning somär förbehållen för varorna: För de varor som
definieras i bilaga 1 punkt 1.27 skall beteckningen åtföljas av enupplysning till konsumenten om vilken fyllning som använts,
oberoendeavdebestämmelsersomkangällaförfyllningen.
b) Fördevarorsomräknasuppibilaga1underpunkterna1.10,1.11,
1.12,1.13,1.16,1.17,1.21och1.22:uppgiftomdettotalainnehålletav torr kakao genomuttrycket ”fasta kakaobeståndsdelar m inst …%”.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—4
▼M3
▼M4
▼B
▼B
c) Förfylldchokladochdessertchokladfrånchokladvaroravannatslag
än mörk choklad och överdragschoklad skall dessutom lämnas enuppgift omvilket slags choklad somanvänts. Under femår från
anmälanavdettadirektivskallemellertidifrågaomdessertchoklad
ensådankompletterandeuppgiftvaraobligatoriskendastidefalldådessa varor tillverkas av söt choklad, mjölkchoklad med högmjölkhalt eller vit choklad, såvida detta ändå inte är obligatorisktenligtnationellabestämmelser.
d) I förekommande fall de uppgifter som krävs enligt bilaga 1 avsnitt
4—7.
e) Nettovikten,omintevarornavägermindreän50g.Ifrågaomvaror
somväger m indre än 50 g per styck och saluhålls i förpackningarmedtvåellerflerasådanavaror,varssammanlagdanettoviktär50geller mer, anges emellertid antingen på det yttre omslaget den
sammanlagda nettovikten eller på varje enhets omslag den indivi-
duellanettoviktenperstyckidenmåndennauppgiftärklartläsbarfrånutsidan;ifrågaomihåligavarorfårdennauppgiftersättasmeduppgiftomlägstanettovikt.
f) Namnellerfirmanamnochadressellerregistreradhemortifrågaom
tillverkaren eller förpackaren eller en säljare somär verksaminomgemenskapen.
2. Medbeaktandeavpunkt1ochmedförbehållfördebestämmelser,
somkommerattantasavgemenskapenommärkningavlivsmedel,får
medlemsstaternabehållanationellabestämmelsersomkräveruppgiftom
a) fabrikenifrågaominhemsktillverkning,
b) ursprungslandet, även omdenna uppgift inte krävs för varor som
tillverkatsinomgemenskapen.
2.a Närdevarorsomdefinierasibilaga1läggsiförpackningareller
behållaresomrymmerennettoviktavminst10kgochintesaluhållsidetaljhandeln, behöver följande uppgift lämnas endast i medföljandedokument:uppgiftersomavsesi1b—etillsammansmeddeuppgifter
somangesipunkt1fförvarordefinieradeibilaga1,punkt1.1—1.7.
3. Bortsettfrånvadsomföreskrivsipunkt1fårmedlemsstaternainte
reglerahuruppgifternaenligtdenpunktenskallutformas.
Medlemsstaterna får emellertid förbjuda handel inom sina territorier
med
— varor somdefinieras i bilaga 1, omde i punkt 1 a, c och d
föreskrivnauppgifternainteangespåförpackningenellerbehållarenpådetnationellaspråketellerspråken,
— varorsomdefinierasibilaga1underpunkt1.22,ombeteckningen
”mjölkchoklad”angespåförpackningen.
Artikel 8
Huvudbeteckningarna ”choklad” och ”mjölkchoklad” får kompletteras
meddeklarationerelleradjektivsomavserkvalitet,endast
a) omchokladenharensammanlagdhaltavkakaotorrsubstanspåminst
43%,varavminst26%kakaosmör,
b) ommjölkchokladeninteinnehållermerän50%sackarosochminst
30 % kakaotorrsubstans och 18 % mjölktorrsubstans som utvunnits
genomindunstningochinnehållerminst4,5%smörfett.
Artikel 9
1. Utanhinderavartikel7.1afårmedlemsstaternaunderfyraårefter
anmälanavdettadirektivtillåtaattenvarashärföreskrivnabeteckninganges på förpackningar, behållare eller etiketter tillsammans med denbeteckningsomvidtidenföranmälanavdettadirektivtidigareanvändesienlighetmedsedvänjaellerbestämmelseridetegnalandet.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—5
▼M3
▼B
▼M3
▼B
▼B
2. Utan hinder av artikel 8 skall medlemsstaterna under tre år från
anmälan av detta direktiv begränsa användningen av uttrycket”halbbitter” till choklad sominnehåller minst50%kakaotorrsubstans,
varavminst18%kakaosmör.
Artikel 10
1. Medlemsstaterna skall vidta alla åtgärder som krävs för att
säkerställa att handeln med de varor, som avses i artikel 1 och som
stämmer överens med definitionerna och reglerna i detta direktiv och
bilaga1,intehindrasgenomtillämpningavnationellaicke-harmonise-rade bestämmelser om sammansättning, tillverkningsspecifikationer,förpackningellermärkningavframföralltdessavarorelleravlivsmedeliallmänhet.
2. Punkt1gällerintesådanaicke-harmoniserade bestämmelser som
motiverasavbehovet
— attskyddafolkhälsan,
— att förebygga oredlighet, om inte sådana bestämmelser kan hindra
tillämpningen av de definitioner och regler som fastställs i detta
direktiv,
— attskyddaindustriellochkommersiell äganderätt attlämnauppgift
omexportland och ursprungsbeteckning och att förebygga illojal
konkurrens.
Artikel 11
Följandeskallbestämmasienlighetmedartikel12:
a) Deförfarandenförprovtagningochdeanalysmetodersombehövsför
att kontrollera att de renhetskriterier somanges i artikel 5.1 b hartillgodosetts.
b) Deförfarandenförprovtagningochdeanalysmetodersombehövsför
att kontrollera att reglerna för varornas sammansättning ochtillverkningsspecifikationerenligtbilaga1harföljts.
Artikel 12
1. Närdennaartikeltillämpas, skallärendethänskjutastillStändiga
livsmedelskommittén,sombildatsgenområdetsbeslutden13november1969(idetföljandekallad”kommittén”),avdessordförande,antingenpå dennes initiativ eller på begäran av en representant för någonmedlemsstat.
2. Kommissionens representant skall till kommittén överlämna ett
förslag till de åtgärder som bör vidtas. Kommittén skall avge sitt
yttrandeöverförslagetinomentidsomordförandenfårbestämmamed
hänsyn till hur brådskande ärendet är. Yttranden skall avges med 41röstersmajoritet,varvidmedlemsstaternasrösterskallvägaspådetsättsomangesiartikel148.2ifördraget.Ordförandenfårinterösta.
3. a) När de föreslagna åtgärderna stämmer överens med kommitténs
yttrande,skallkommissionengodkännadem
b) När de föreslagna åtgärderna inte stämmer överens med
kommitténs yttrande, eller om inget yttrande avgetts, skall
kommissionen utan dröjsmål till rådet lägga fram ett förslag tillde åtgärder sombör vidtas. Rådet skall fatta beslut m edkvalificeradmajoritet.
c) Områdetinomtremånaderefterdendagdåförslagetlagtsfram
intefattatnågotbeslut,skalldeföreslagnaåtgärdernagodkännas
avkommissionen.
Artikel 13
Föreskrifternaenligtartikel12skalltillämpasi18månaderfråndendag
dåärendetförsthänskötstillkommitténenligtartikel12.1.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—6
▼B
Artikel 14
1. Dettadirektivskallävengällaförvarorsomimporterasfråntredje
landochsomäravseddaförkonsumtioninomgemenskapen.
2. Dettadirektivskallintepåverkaföljandebestämmelserinationell
lagstiftning:
a) Bestämmelser som för närvarande tillåter eller förbjuder tillsats av
andra vegetabiliska fetter än kakaosmör i de chokladvaror somdefinierasibilaga1.Eftertreårfrånanmälanavdettadirektivskallrådet på kommissionens förslag besluta om möjligheterna ochformerna för att utvidga användningen av dessa fetter till helagemenskapen.
b) Bestämmelser som tillåter eller förbjuder detaljhandel med olika
oförpackadechokladvaror.
►
M3c) Bestämmelser som förbjuder marknadsföring av varor i form
av kakor eller stänger som väger mer än 75g men högst 85g. ◄
Rådet skall senare på förslag av kommissionen besluta om vilkaåtgärder somskall vidtas fördetta ändamål tre år efter anmälan avdettadirektiv.
d) Bestämmelser som innehåller mindre stränga bestämmelser om
märkningidetaljhandelnavlyxartiklarsåsomsmåfigurer,cigaretter,äggochchokladilösvikt.Isådanafallbehöveriföreskrifternabarakrävasattenskyltplacerasnäravaran.
e) Bestämmelsersomgällerfördietetiskaprodukter,förrängemenska-
pensföreskrifteromdessaträderikraft.
f) Bestämmelser som tillåter att andra chokladvaror än de som
definierasibilaga1saluhållsunderbeteckningarna ”gräddchoklad”eller”skummjölkchoklad”.
3. Dettadirektivgällerintevarorsomräknasuppibilaga1avsnitt1
omdeäravseddaförexportfrångemenskapen.
Artikel 15
►
M1Före den ►M21 juli 1975 ◄skall medlemsstaterna, vid
behov, ändra sin lagstiftning i enlighet med detta direktiv och genastunderrätta kommissionen om detta. ◄►
M3De ändrade författ-
ningarnaskalltillämpassåattde
— från och med den 1 januari 1976 tillåter handel med varor som
stämmeröverensmedbestämmelsernaidettadirektiv,
— från och med den 1 januari 1977 förbjuder handel med varor som
intestämmeröverensmedbestämmelsernaidettadirektiv. ◄
Artikel 16
Dettadirektivskallgällaifranskaområdenutanförmoderlandet.
Artikel 17
Dettadirektivriktarsigtillmedlemsstaterna.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—7
▼B
BILAGA 1
1. Idetta direktiv används följande beteckningar med debetydelser somhär
anges:
1.1Kakaobönor
Frönfrånkakaoträdet(TheobromacacaoL.)somfermenteratsochtorkats.
1.2Kakaokärnor
Kakaobönor,rostadeellerorostade,somrensatsochbefriatsfrånskaloch
groddarochsom,utanhinderavföreskrifternaipunkt2,innehållerhögst
5 % rester av skal eller groddar och högst 10 % aska — baserat på den
fettfriatorrsubstansensvikt.
1.3Kakaodamm
Bitar av kakaobönor i form av småpartiklar, som samlats upp separat vid
avskiljningavskalochgroddarochharenfetthaltavminst20%baseradpå
torrsubstansensvikt.
1.4Kakaomassa
Kakaokärnorsomgenomenmekaniskprocessharomvandlatstillpastautan
attförloranågotavsinnaturligafetthalt.
1.5Kakaopresskaka
Kakokärnorellerkakaomassasomgenomenmekaniskprocessomvandlats
till en presskaka och som, utan hinder av definitionen på fettreducerad
pressad kakaopresskaka, innehåller minst 20 % kakaosmör — dettaprocenttalskallbaseraspåtorrsubstansensvikt—ochsomharenvattenhalt
avhögst9%.
1.6Fettreducerad kakaopresskaka
Kakaopresskaka som innehåller minst 8 % kakaosmör baserat på torrsub-
stansensvikt.
1.7Expeller-kakaopresskaka
Kakaobönor,kakaodammmedellerutankakaobönorellerkakaopresskaka,
somomvandlatstillenkakagenomexpellerpressning.
1.8Kakao, kakaopulver
Kakaopresskakasomerhållitsgenomhydrauliskttryckochsomomvandlats
tillpulvergenomenmekaniskprocessochsom,utanhinderavdefinitionen
på fettreducerat kakaopulver, innehåller minst 20 % kakaosmör — detta
procenttalskallbaseraspåtorrsubstansensvikt—ochsomharenvattenhalt
avhögst9%.
1.9Fettreducerad kakao, fettreducerat kakaopulver
Kakaopulvermedminst8%kakofettbaseratpåtorrsubstansensvikt.
1.10Sötad kakao, sötat kakaopulver
Envarasomerhållitsgenomattkakaopulverblandatsmedsackaros,såatt
100gavblandningeninnehållerminst32gkakaopulver.
1.11Drickchoklad (i pulverform)
Envarasomerhållitsgenomattkakaopulverblandatsmedsackarossåatt
100gavblandningeninnehållerminst25gkakaopulver.
1.12Sötad fettreducerad kakao, sötat fettreducerat kakaopulver
En vara somerhållits genomatt fettreducerat kakaopulver blandats m ed
sackaros så att 100 g av blandningen innehåller minst 32 g fettreducerat
kakaopulver.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—8
▼B
1.13Fettreducerad drickchoklad (i pulverform)
En vara somerhållits genomatt fettreducerat kakaopulver blandats m ed
sackaros så att 100 g av blandningen innehåller minst 25 g fettreducerat
kakaopulver.
1.14Kakaosmör
Fett somerhållits från kakaobönor eller delar av kakaobönor och som
uppfyllerföljandevillkor:kakaosmörfårfinnasinågonavföljandeformer
ochhaenavföljandebeteckningar:
—Pressat kakaosmör eller kakaosmör
kakaosmörsomframställtsgenompressningurenellerfleraavföljande
råvaror:
kakaokärnor, kakaomassa, kakaopresskaka, fettreducerad kakaopres-
skaka.
Dettasmörskallhaföljandeegenskaper:
— haltenavoförtvålbarsubstans
bestämdgenomextraktionmed
petroleum-eter högst0,35%
—►M3innehållavfria
fettsyror ◄ högst1,75%
(uttrycktsomoljesyra)
—Expeller-kakaosmör
Kakaosmör som erhållits genom torsion (expelleringsprocessen) från
kakaobönor eller från en blandning av kakaobönor, kakaokärnor,
kakaomassa,kakaopresskakaellerfettreduceradkakaopresskaka.
Dettasmörskallhaföljandeegenskaper:
— haltenavoförtvålbarsubstans
bestämdgenomextraktionmed
petroleum-eter högst0,50%
—►M3innehållavfria
fettsyror ◄ högst1,75%
(uttrycktsomoljesyra)
—Raffinerat kakaosmör
Kakaosmör som — genom pressning, genom torsion (expellering-
sprocessen), genom extraktion med lösningsmedel eller genom en
kombinationavdessametoder—erhållitsurenellerfleraavföljande
råvaror:
Kakaobönor, kakaokärnor, kakaodamm, kakaomassa, kakaopresskaka,
fettreducerad pressad kakaopresskaka, expeller-presskaka somraffine-
ratsenligtföreskrifternaipunkt3b.Närkakaosmör,berettantingenav
densomsjälvproducerar”raffinerat kakaosmör”elleravnågonannan
producent,användssomsekundärråvara,skalldethaerhållitsfrånhär
uppräknaderåvaror.
Dettasmörskallhaföljandeegenskaper:
— haltenavoförtvålbarsubstans
bestämdgenomextraktionmed
petroleum-eter högst0,50%
—►M3innehållavfria
fettsyror ◄ högst1,75%
(uttrycktsomoljesyra)
— fetthaltfrånskalochgroddar proportionellt inte högre
halt kakaosmör än som
förekommer naturligt i
kakaobönor.
1.15Kakaofett
Fettsomerhållitsfrånkakaobönorellerfråndelaravkakaobönorochsom
inte har de egenskaper somfastställts för de olika kategorierna av
kakaosmör.
1.16Mörk choklad
En vara som framställts av kakaokärnor, kakaomassa, kakaopulver eller
fettreduceratkakaopulverochsackarosmedellerutantillsatsavkakaosmör1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—9
▼B
ochsomutanhinderavdefinitionenavchokladströssel,giandujanötchoklad
och överdragschoklad totalt innehåller minst 35 % kakaotorrsubstans —
varav minst 14 % fettfri kakaotorrsubstans och 18 % kakaosmör. Dessa
procentsatserskallberäknassedanviktenpådetillsatsersomangesiavsnitt
5—8hardragitsifrån.
1.17Söt choklad
En vara som framställts av kakaokärnor, kakaomassa, kakaopulver eller
fettreduceratkakaopulverochsackarosmedellerutantillsatsavkakaosmör
ochsominnehållertotaltminst30%kakaotorrsubstans,varavminst12%
fettfri kakaotorrsubstans och 18 % kakaosmör. Dessa procentsatser skall
beräknassedanviktenpådetillsatsersomangesiavsnitt5—8hardragits
ifrån.
1.18Chokladströssel, chokladflingor
Chokladiformavströsselellerflingorochsominnehållertotaltminst32%
kakaotorrsubstansinklusive12%kakaosmör.
1.19Gianduja nötchoklad (eller en beteckning med avledning av ordet
”gianduja”)
En vara somfram ställts dels av choklad sominnehåller m inst 32 %
kakaotorrsubstans med minst 8 % fettfri kakaotorrsubstans och dels av
finhackadehasselnötterisådanmängdatt100gavvaraninnehållerminst
20gochhögst40gnötter.
Följandekanocksåtillsättas:
— Mjölkeller torrsubstansframställdgenomtorkningheltellerdelvisav
oskummad mjölk eller av helt eller delvis skummad mjölk i sådana
proportioneratt denfärdiga varaninnehåller totalt högst5viktprocent
torrmjölksubstansmedhögst1,25%smörfett.
— Mandel,hasselnötterochandranötsorter,antingenhelaellersönderde-
lade, får också tillsättas i sådan mängd att de tillsammans med de
hackadenötternainteutgörmerän60%avvaranstotalavikt.
1.20Överdragschoklad
Choklad som innehåller minst 31 % kakaosmör och 2,5 % fettfri
kakaotorrsubstans. Omöverdragschokladen kallas ”m örk överdragscho-
klad”, skall den innehålla minst 31 % kakaosmör och 16 % fettfri
kakaotorrsubstans.
1.21Mjölkchoklad
Envarasomframställtsdelsavkakaokärnor,kakaomassa,kakaopulvereller
fettreduceratkakaopulverochsackarosmedellerutantillsatsavkakaosmör,
ochdelsavmjölkelleravtorrsubstansfrånheltellerdelvistorkadhelmjölk
eller från helt eller delvis skummad mjölk, och i förekommande fall, av
grädde,heltellerdelvistorkadgrädde,smörellersmörfett.Varanskall—
med förbehåll för definitionerna på mjölkchokladströssel, gianduja
nötmjölkchokladochöverdragsmjölkchoklad—haföljandeegenskaper:
— totalhaltkakaotorrsubstans minst25%
— fettfrikakaotorrsubstans minst2,5%— totalhaltmjölktorrsubstanssom
kommerfråndeangivnaingredien-
serna minst14%
— smörfett minst3,5%
— totalfetthalt minst25%— sackaros högst55%
Dessa procenttal skall beräknas sedan vikten på de tillsatser, somanges i
avsnitt5-8,hardragitsifrån.
1.22Mjölkchoklad med hög mjölkhalt
Envarasomframställtsdelsavkakaokärnor,kakaomassa,kakaopulvereller
fettreducerat kakaopulver och sackaros, med eller utan tillsats av1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—10
▼M5
▼B
▼M3
▼M3
kakaosmör, och dels av mjölk eller av torrsubstans från helt eller delvis
torkadhelmjölkellerfrånheltellerdelvisskummadmjölkocheventuelltav
grädde,heltellerdelvisdehydreradgrädde,smörellersmörfett.
Varanskallhaföljandeegenskaper:
— totalhaltkakaotorrsubstans minst20%
— fettfrikakaotorrsubstans minst2,5%
— totalhaltmjölktorrsubstanssom
kommerfråndeangivnaingredien-
serna minst20%
— smörfett minst5%
— totalfetthalt minst25%
— sackaros högst55%
Dessa procenttal skall beräknas sedan vikten på de tillsatser, somanges i
avsnitt5—8,hardragitsifrån.
1.23Mjölkchokladströssel, mjölkchokladflingor
Mjölkchokladiformavströsselellerflingormedföljandeegenskaper,vilka
avvikerfråndemsomangesistycket1,punkt1.21:
— totalhaltkakaotorrsubstans minst20%
— totalhaltmjölktorrsubstanssom
kommerfråndeunderpunkt1.21
angivnaingredienserna minst12%
— smörfett minst3%
— totalfetthalt minst12%— sackaros högst66%
1.24Nötmjölkchoklad med gianduja (eller en beteckning med avledning av ordet
”gianduja”)
En vara som framställts dels av mjölkchoklad med minst 10 %
mjölktorrsubstansochdelsavfinmalda hasselnötter såatt 100gavvaran
innehållerhögst40gochminst15ghasselnötter.Mandel,hasselnötteroch
andranötsorterfårocksåtillsättas,antingenhelaellersönderdelade,isådan
mängdatt detillsammans med demalda hasselnötterna inteutgörmer än
60%avvaranstotalavikt.
1.25Överdragsmjölkchoklad
Mjölkchokladsominnehållerminst31%fett.
1.26Vit choklad
Envarautanfärgadesubstanserochsomframställtsavkakaosmör,sackaros
och av mjölk eller torrsubstans somframställts av helt eller delvis torkad
helmjölk eller helt eller delvis skummad mjölk och eventuellt av grädde,
helt eller delvis dehydrerad grädde, smör eller smörfett. Varan skall ha
följandeegenskaper:
— totalhaltkakaosmör minst20%
— totalhaltmjölktorrsubstanssom
kommerfråndeangivnaingredien-
serna minst14%
— smörfett minst3,5%
— sackaros högst55%
Dessa procenttal skall beräknas sedan vikten på de tillsatser somanges i
avsnitt5—8hardragitsifrån.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—11
▼B
▼M3
▼B
1.27Fylld choklad
Utaninskränkningidebestämmelsersomgällerfördenanvändafyllningen
hardenfylldavaran—medundantagförkexvarorellerkonditorivarorsom
innehåller mjöl — en yttre del som dels består av mörk choklad, söt
choklad, gianduja-nötchoklad, överdragschoklad, mjölkchoklad, mjölkcho-
kladmedhögmjölkhalt,gianduja-nötmjölkchoklad,överdragsmjölkchoklad
ellervitchoklad,ochsomdelsutgörminst25%avvaranstotalavikt.
1.28Pralin
Envaraimunsbitsstorleksombestår
— antingenavfylldchoklad,
— eller av en kombination av mörk choklad, söt choklad, gianduja-
nötchoklad, överdragschoklad, mjölkchoklad, mjölkchoklad med hög
mjölkhalt, gianduja-nötmjölkchoklad, överdragsmjölkchoklad eller vit
choklad, tillsammans med andra ätliga ämnen så att chokladdelarna
åtminstonedelvisärklartsynligaochutgörminst25%avvaranstotala
vikt,
— eller också av en blandning av mörk choklad, söt choklad, överdrag-
schoklad, mjölkchoklad, mjölkchoklad med hög mjölkhalt, eller
överdragsmjölkchokladochandraätligaämnenutom
— mjölellerstärkelse— utan hinder av artikel 14.2 a, andra fetter än kakaosmör och
mjölkfetter,
underförutsättningattchokladvarornautgörminst25%avvaranstotala
vikt.
2. Kakaobönor, kakaokärnor, kakaodamm, kakaomassa, kakaopresskaka,
fettreducerad kakaopresskaka, expeller-presskaka, kakaopulver och fettre-
ducerat kakaopulver får göras alkaliska endast genomett eller flera avföljandeämnen:alkaliskakarbonater,alkaliskahydroxider,magnesiumkar-
bonat, magnesiumoxid, ammoniaklösningar, under förutsättning att
mängden tillsatt alkaliseringsmedel, uttryckt som kaliumkarbonat, inte
utgörmerän5viktprocentavdenfettfriatorrsubstansen.
Varorsombehandlatspådettasättfårtillsättasmedcitronsyraellervinsyra
upptill0,5%avvaranstotalavikt.
Omvaran har behandlats på det här beskrivna sättet, får askhalten i den
fettfriatorrsubstansenintevaramerän14%.
3. a) Kakaosmörfårendastbehandlasmedföljandemetoder:
— Filtrering, centrifugering och andra fysikaliska processer som
allmäntanvändsföravslemning.
— Behandling med överhettad ånga under vakuum och andra
fysikaliskaprocessersomallmäntanvändsfördeodorisering.
b) Förraffineratkakaosmörärävenföljandemetodertillåtna:
— Behandlingmedalkalisubstansellernågonliknandeallmäntanvänd
metodförneutralisering.
— Behandlingmedettellerfleraavföljandeämnen:
— bentonit
— aktivtkol— andraliknandeämnensomallmäntanvändssomblekningsmedel.
4. Devarorsomangesiavsnitt1fåriställetförsackarosinnehålla
— kristalliserad glukos (dextros), fruktos, laktos eller maltos upp till
sammanlagt5%avvaranstotalaviktutanattdettabehöveranges,
— kristalliseradglukos(dextros)ienmängdavmerän5%meninteöver
20%avvaranstotalavikt.Idettafallskallvaransbeteckningåtföljasav
uppgiften”medkristalliseradglukos”eller”meddextros”.
5. a) Livsmedel med smaksättningseffekt, naturliga aromämnen och synte-
tiska eller artificiella aromämnen, vilkas kemiska sammansättning är
identisk med huvudbeståndsdelarna i naturliga aromämnen (med
undantag av arompreparat som påminner om smaken hos naturlig
choklad eller naturligt mjölkfett), och etylvanillin får sättas till
kakaomassa, de olika sorterna av kakaopulver, mörk choklad och
mjölkchoklad,vitchokladochpraliner.
b) Medförbehållförföreskrifternaiavsnitt7skallanvändningenavdessa
tillsatseruppgesianslutningtillbeteckningenpå
— kakaomassa,överdragschokladochöverdragsmjölkchoklad,1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—12
▼B
— de olika slagen av kakaopulver, choklad och mjölkchoklad utom
överdragschoklad samt vit choklad, när smaken av det tillsatta
smakgivandelivsmedletelleravaromämnetdominerar.
Dessauppgifterskalllämnas
— när ett livsmedel med smakgivande verkan används, genom att
beteckningenpålivsmedletanges,
— när andra smakämnen än etyl-vanillin används, genom att till
beteckningenfogauttrycket”…smak”eller”…arom”.Uppgiften
omartenavsmakelleraromskallangesmedlikastorabokstäver
som orden ”smak” och ”arom”. Varje hänvisning till naturligt
ursprungbörförbehållasnaturligasmakämnen,
— när etylvanillin används, genomuppgiften ”m ed etylvanillin”
eller”etylvanillinsmak”.
6. Tekniskt rent vegetabiliskt lecitin med en peroxidhalt (uttryckt i
milliekvivalenter perkg)sominteöverstiger10fårtillsättasdevarorsom
angesiavsnitt1medundantagförkakaokärnor.
Varans beteckning skall åtföljas av en uppgift omdenna tillsats och dess
procentuella andel,utomdålecitin användssomtillsatsideolikaslagav
chokladsomangesunderpunkt1.16—1.28.
Devarorsomangesiavsnitt1fårinteinnehållamerän0,5%fosfatiderav
sin totala vikt. Denna procentandel skall dock ökas till 1 % för de olika
slagen av kakaopulver, mjölkchoklad med hög mjölkhalt och choklad-
flingor, ochtill 5% fördeolika slagav kakaopulver somäravsedda för
framställning av snabblösliga varor (instantprodukter), i den mån de
bestämmelsersomgällerfördemmedgerdettaochunderförutsättningatt
dettaändamålangespåförpackningarochförhandelsdokument.
7. a) Utaninskränkningavartikel 14.2afårätliga ämnen—medundantag
förmjöl,stärkelse,fetterochfettpreparatsomintekommeruteslutande
från mjölk — tillsättas mörk choklad, söt choklad, överdragschoklad,
mjölkchoklad,mjölkchokladmedhögmjölkhalt,överdragsmjölkchoklad
ochvitchoklad.
I förhållande till den färdiga varans totala vikt får mängden av dessa
ämnenintevara
i) mindreän5%ellermeränsammanlagt40%,omdehartillsattsi
klartsynligaochurskiljbarabitar,
ii) meränsammanlagt30%,omdetillsattsienformsomipraktiken
intekanurskiljas,
iii) medbeaktande avi)meränsammanlagt 40%,omdehartillsatts
bådeiklartsynliga,urskiljbarabitarochienformsomipraktiken
intekanurskiljas.
b) En uppgift omvilka ätliga äm nen somtillsatts skall anges efter
beteckningenpådechokladvarorsomavsesundera.
Ensådanuppgiftäremellertidintetillåtenifrågaom
i) mjölk och mjölkvaror när den färdiga varan inte är mjölkchoklad,
mjölkchoklad med hög mjölkhalt, överdragsmjölkchoklad eller vit
choklad,
ii) kaffeochspirituosa,närvartochettavdessaämnenutgörmindreän
1%avdenfärdigavaranstotalavikt,
iii) andra ätliga ämnen som blandats in så att de i praktiken inte är
urskiljbara,närvartochettavdessaämnenutgörmindreän5%av
denfärdigavaranstotalavikt.
c) Ifrågaomfylldchokladochpralinerfårdetillsatta ätliga ämnensom
avsesiaintemedräknasidedelaravchokladvarornasomienlighetmed
punkterna1.27och1.28skallutgöraminst25%avdentotalavikten.
8. Mörk choklad, söt choklad, mjölkchoklad, mjölkchoklad med hög
mjölkhalt, vitchoklad, fylld choklad och praliner fårdelvis överdrasmed
ätligaämnensomutgörhögst10%avdentotalavikten.Idettafall
a) skalldeövregränsernapå40%och30%somfastställtsipunkt7aoch
binnefattaöverdragsämnena,
b) skalldenundregränsenpå25%somfastställtsförandelenavdeolika
chokladsorternaifylldchokladochipralineravsevaranstotalaviktmed
överdrag.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—13
▼M3
▼B
▼M3
▼B
▼B
BILAGA 2
Särskildaåtgärder
1. Trots artikel 2 i detta direktiv behöver Irland inte tillämpa föreskrifterna i
artikel 6 på varor somm arknadsförs i Irland under den period då de
viktenheterfortfarandegällersomenligtlaganvändesidettalandvidtidenför
dessanslutningtillEuropeiskaekonomiskagemenskapen.
2. a) Detta direktiv skallinte påverka debestämmelser inationell lagstiftning,
somgällerden1augusti1973ochsomgodkänneranvändningav
i) fosforsyra somneutraliserande äm ne, i de kakaovaror somär
alkaliseradeienlighetmedbilaga1,punkt2,
ii) andrasmakämnenändemsomangesipunkt5aibilaga1,idekakao-
ochchokladvarorsomangesisammapunkt,
iii) polyglycerol-polyricinoleat, sorbitan-monostearat, sorbitan-tristearat,
polyoxyetylen (20)-sorbitan-monostearat och ammoniumsalter av
fosfatidsyror,idechoklad-ochkakaovarorsomangesiförstastycket
avpunkt6ibilaga1.
b) Ifrågaomundantagenunderagällerföljande:
i) aiskallupphöraden30juni1981.Rådetfåremellertidenligtartikel
100ifördragetföredennadagibilaga1föraindetämnesomangesia
i).Ettbeslutattföraindettaämneibilaga1fårendastfattas,omdet
genomvetenskapligforskningharvisatsattämnetinteärskadligtför
människors hälsa och om det är nödvändigt att använda det av
ekonomiskaskäl.
ii) aiiskallupphöradendagsomenligtartikel100ifördragetfastställs
avrådetföre den1januari 1983ochivarjefall viddentidpunktdå
gemenskapens regler om smakämnen, som får användas i livsmedel,
träderikraft.
iii) aiiiskallupphöraattgälladen20juni1979.Föredennadagfårrådet
dockenligtartikel100ifördragetföraindeämnen,somangesundera
iiiiförstastycketiavsnitt6ibilaga1.1973L0241—SV—13.10.1978—006.001—14
▼M6
▼B
▼M6