1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 1
Detta dokument är endast avsett som dokumentationshjälpmedel och institutionerna ansvarar inte för innehållet
►B RÅDETS DIREKTIV
av den 27 november 1990
om frågor om livsmedelshygien och djurhälsa som påverkar produktion och utsläppande på
marknaden av kaninkött och kött från vilda djur i hägn
(91/495/EEG)
(EGT L 268, 24.9.1991, s. 41)
Ändrat genom:
Officiella tidningen
nr sida datum
►M1 Rådets direktiv 92/65/EEG av den 13 juli 1992 L 268 54 14.9.1992
►M2 Council Directive 92/116/EEC of 17 December 1992 (*) L 62 1 15.3.1993
►M3 Rådets direktiv 94/65/EG av den 14 december 1994 L 368 10 31.12.1994
►M4 Rådets förordning (EG) nr 806/2003 av den 14 april 2003 L 122 1 16.5.2003
Ändrat genom:
►A1 Anslutningsakten för Österrike, Finland och Sverige C 241 21 29.8.1994
(anpassad genom rådets beslut 95/1/EG, Euratom, EKSG) L 1 1 1.1.1995
►A2 Akt om villkoren för Republiken Tjeckiens, Republiken Estlands, Repu-
bliken Cyperns, Republiken Lettlands, Republiken Litauens, RepublikenUngerns, Republiken Maltas, Republiken Polens, Republiken Sloveniens
och Republiken Slovakiens anslutning till de fördrag som ligger till
grund för Europeiska Unionen och om anpassning av fördragenL 236 33 23.9.2003
(*) Denna rättsakt finns inte publicerad på svenska.
▼B
RÅDETS DIREKTIV
av den 27 november 1990
om frågor om livsmedelshygien och djurhälsa som påverkar
produktion och utsläppande på marknaden av kaninkött och kött
från vilda djur i hägn
(91/495/EEG)
EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS RÅD HAR ANTAGIT DETTA
DIREKTIV
med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska ekono-
miska gemenskapen, särskilt artikel 43 i detta,
med beaktande av kommissionens förslag (1),
med beaktande av Europaparlamentets yttrande (2),
med beaktande av Ekonomiska och sociala kommitténs yttrande (3), och
med beaktande av följande:
Kaninkött och kött av hägnat vilt finns med i förteckningen över
produkter i bilaga 2 till fördraget. Uppfödning av kaniner och hägnatvilt ingår vanligen i jordbrukssektorn och utgör en inkomstkälla fördelar av jordbruksbefolkningen.
För att säkerställa en rationell utveckling av denna sektor och för att
förbättra produktiviteten, måste regler rörande hälsofrågor och djur-hälsofrågor som påverkar produktionen och saluhållandet av kaninkött
och kött av hägnat vilt fastställas på gemenskapsnivå.
Olikheter mellan medlemsstaterna rörande människors och djurs hälsa
bör undanröjas för att främja handeln mellan medlemsstaterna med
kaninkött och kött av hägnat vilt i syfte att förverkliga den inre mark-
naden.
Sjukdomar som kan överföras till husdjur och människor kan spridas
via kaninkött och kött av hägnat vilt. Det är nödvändigt att fastställa
regler som gör det möjligt att kontrollera dessa risker.
Köttet i fråga måste hanteras under goda hygieniska förhållanden så att
man undviker infektioner och förgiftningar som sprids via maten.
Rådets direktiv 82/894/EEG av den 21 december 1982 om anmälan av
djursjukdomar inom gemenskapen (
4), senast ändrat genom direktiv 89/
162/EEG (5), fastställer kraven för anmälan av djursjukdomar inom ge-
menskapen. Det är lämpligt att ha samma information om vissasmittsjukdomar som påverkar hägnat vilt som finns i fråga om andrahusdjur.
Rådets direktiv 64/433/EEG av den 26 juni 1964 om hygienproblem
som påverkar handeln med färskt kött inom gemenskapen (
6), senast
ändrat genom direktiv 89/662/EEG (7) och rådets direktiv 71/118/EEG
av den 15 februari 1971 om hygienproblem som påverkar handeln med
färskt kött av fjäderfä (8), senast ändrat genom direktiv 90/539/EEG (9),
fastställer hygienkrav för färskt kött och färskt kött av fjäderfä. Hägnatvilt avsett för köttproduktion har likheter med husdjur och fjäderfä. Detär därför lämpligt att utvidga de hygienregler som redan tillämpas vidhandel med färskt kött och kött av fjäderfä till att gälla även kött avhägnat vilt med beaktande av vissa speciella aspekter.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 2
(1) EGT nr C 327, 30.12.1989, s. 40.
(2) EGT nr C 260, 15.10.1990, s. 154.
(3) EGT nr C 124, 21.5.1990, s. 7.
(4) EGT nr L 378, 31.12.1982, s. 58.
(5) EGT nr L 61, 4.3.1989, s. 48.
(6) EGT nr L 121, 29.7.1964, s. 2012/64.
(7) EGT nr L 395, 30.12.1989, s. 13.
(8) EGT nr L 55, 8.3.1971, s. 23.
(9) EGT nr L 303, 31.10.1990, s. 6.
▼B
Det är lämpligt att fastställa undantag för små mängder kaninkött och
kött av hägnat vilt som används för lokal handel.
I fråga om organisation och uppföljning av de kontroller som utförs av
den mottagande medlemsstaten och de skyddsåtgärder som skallgenomföras bör man hänvisa till de allmänna regler som fastställs i
rådets direktiv 90/425/EEG av den 26 juni 1990 om veterinära och
avelstekniska kontroller i handeln med vissa levande djur och varorinom gemenskapen med sikte på att förverkliga den inre marknaden (
1).
Kommissionen bör anförtros uppgiften att vidta åtgärder för att följa
detta direktiv. I det syftet bör det införas bestämmelser som etablerarett nära och effektivt samarbete mellan kommissionen och medlemssta-terna inom Ständiga veterinärkommittén.
HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.
KAPITEL I
Allmänna bestämmelser
Artikel 1
I detta direktiv fastställs krav i fråga om hygienproblem och djurhälso-
problem som påverkar produktionen och utsläppandet på marknaden avkaninkött och kött av hägnat vilt.
Artikel 2
Vid tillämpningen av detta direktiv skall definitionerna i artikel 2 i
direktiv 64/433/EEG och i artikel 2 i direktiv 71/118/EEG tillämpas.
Dessutom skall följande definitioner tillämpas:
1. kaninkött : alla delar av tama kaniner som är tjänliga som livsmedel,
2. kött av hägnat vilt : alla delar av vilda landdäggdjur och vildfåglar,
inklusive de arter som avses i artikel 2.1 i direktiv 90/539/EEG
►
M1 och strutsfåglar (Ratitae) ◄, som avlas, föds upp och slaktas
i fångenskap och är tjänliga som livsmedel,
3. hägnat vilt : landdäggdjur ►A1 inbegripet ren ◄ eller fåglar som
inte anses tama och som inte avses i artikel 1.1 i direktiv 64/433/EEG eller ►
M2 in Article 2 of Directive 71/118/EEC ◄ men
som föds upp som husdjur. Vilda däggdjur som lever fritt inom ett
inhägnat område under ungefär samma förhållanden som vilda djurskall inte anses vara hägnat vilt,
4. produktionsland : den medlemsstat på vars territorium produktions-
anläggningen är belägen.
KAPITEL II
Regler som gäller produktion och utsläppande på marknaden av
kaninkött
Artikel 3
1. Medlemsstaterna skall se till att kaninköttet
a) framställs på en anläggning som uppfyller de allmänna kraven i
direktiv 71/118/EEG och som godkänts med tanke på detta kapitel
i enlighet med artikel 14,
b) kommer från djur från gårdar eller områden som inte ålagts några
förbud till följd av veterinärbesiktningar,
c) kommer från djur som besiktigats före slakt av en officiell veterinär
eller av assistenter i enlighet med artikel 4 i direktiv 71/118/EEG.Besiktningen skall utföras i enlighet med kapitel I i bilaga 1 till1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 3
(1) EGT nr L 224, 18.9.1990, s. 29.
▼B
detta direktiv och djuren skall ha bedömts vara lämpliga för slakt
efter en sådan besiktning,
d) har behandlats under tillfredsställande hygieniska förhållanden
liknande de som avses i kapitel V i bilaga 1 till direktiv 71/118/
EEG med undantag av punkterna 28a och 28b,
e) i enlighet med kapitel II i bilaga 1 till detta direktiv har besiktigats
efter slakt av en officiell veterinär eller, enligt artikel 4 i direktiv71/118/EEG, av assistenter och inte har uppvisat någon förändringmed undantag av traumatiska skador som uppträtt strax före slakteller lokala missbildningar eller förändringar, under förutsättning
att det är fastställt, vid behov genom lämpliga laboratorieundersök-
ningar, att dessa inte gör slaktkroppen eller de ätliga organenotjänliga som livsmedel eller farliga för människor,
f) har ett kontrollmärke i enlighet med kapitel II i bilaga 1 till detta
direktiv.
Vid behov får man fatta beslut om att ändra eller komplettera
bestämmelserna i kapitel II i enlighet med förfarandet i artikel 20
för att bl. a. beakta de olika presentationsformerna, under förutsätt-
ning att de överensstämmer med hygienreglerna. Utan hinder av detkapitlet skall man enligt detta förfarande före den 1 januari 1992 förförsta gången fastställa de villkor enligt vilka man får tillåta attslaktkroppar, delar av slaktkroppar eller av ätliga organ, saluförs istorförpackningar, som inte märkts i enlighet med avsnitt 11.3 a i
det kapitlet.
g) efter besiktningen efter slakt lagras i enlighet med kapitel IV i
bilaga 1 till detta direktiv under tillfredsställande hygieniskaförhållanden vid anläggningar som godkänts i enlighet med artikel14 eller i lager som godkänts i enlighet med gemenskapsregler,
h) har transporterats under tillfredsställande hygieniska förhållanden i
enlighet med kapitel V i bilaga 1 till detta direktiv,
i) i fråga om delar av slaktkroppar eller urbenat kött även har
framställts under förhållanden liknande de som avses i artikel 3 i
direktiv 71/118/EEG på anläggningar som speciellt godkänts fördetta ändamål i enlighet med artikel 14 i detta direktiv.
2. Varje medlemsstat skall även se till att färskt kaninkött som
skickats till en annan medlemsstats territorium åtföljs av ett sundhets-intyg under transporten till mottagarlandet.
Originalet av det sundhetsintyg som skall åtfölja det färska kaninköttet
under transporten till mottagaren skall utfärdas av en officiell veterinärvid lastningen. Sundhetsintyget skall till form och innehåll följaförebilden i bilaga 2. Det skall upprättas åtminstone på det eller despråk som förekommer i mottagarlandet och skall innehålla deuppgifter som avses i förebilden i bilagan i fråga.
Artikel 4
1. Utan hinder av artikel 3 får medlemsstaterna tillåta
a) direkt leverans av kaninkött från en liten producent till en privat-
person för egen konsumtion,
b) leverans av färskt kaninkött i små mängder från jordbrukare som
föder upp kaniner i liten skala
— antingen direkt till konsumenten på lokala marknader som ligger
nära deras gårdar,
— eller till en detaljist som avser att sälja direkt till konsumenten,
under förutsättning att en sådan detaljist bedriver sin verksamhetpå samma ort som producenten eller på en närliggande ort.
Detta undantag skall inte omfatta ambulerande försäljning, postor-
derförsäljning och, beträffande detaljister, försäljning på en marknad.
2. Medlemsstaterna skall vidta de åtgärder som behövs för att
säkerställa en hygienkontroll av de arbetsmoment som avses i punkt 1och för att anta regler som gör det möjligt att identifiera från vilkenursprungsanläggning sådant kött kommer.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 4
▼B
3. Enligt det förfarande som fastställs i artikel 20 får kommissionen
anta närmare regler för tillämpningen av denna artikel och särskilt påbegäran av en medlemsstat, fastställa hur stora mängder som får leve-
reras enligt punkt 1.
KAPITEL III
Regler som gäller produktion och saluhållande av kött av hägnat
vilt
Artikel 5
Medlemsstaterna skall säkerställa att handeln mellan medlemsstaterna
med kött av hägnat vilt
a) i fråga om hägnat fjädervilt, uppfyller kraven i rådets direktiv 91/
494/EEG av den 26 juni 1990 om djurhälsovillkor för handel medfärskt kött av fjärderfä inom gemenskapen och import från tredjeland av sådant kött (
1),
b) i fråga om andra slag av hägnat vilt, uppfyller kraven i rådets
direktiv 72/461/EEG av den 12 december 1972 om hygienproblem
som påverkar handeln med färskt kött inom gemenskapen (2), senast
ändrat genom direktiv 89/662/EEG.
Artikel 6
1. Kött av hägnat vilt som erhållits från vilda landdäggdjur med
klövar skall uppfylla de relevanta kraven i artikel 3 och artikel 5 b —
k i direktiv 64/433/EEG, under förutsättning att originalbesättningenregelbundet kontrolleras av veterinär och inte är föremål för någrarestriktioner efter den undersökning som utförts i enlighet med artikel11 eller till följd av en veterinärkontroll. Närmare regler för dessainspektioner skall fastställas i enlighet med förfarandet i artikel 20. De
berörda djuren skall hanteras vid annan tidpunkt än nötkreatur, svin, får
och getter.
Det sundhetsintyg som skall åtfölja sådant kött skall följa förebilden i
bilaga 4 till detta direktiv.
Kött av hägnade vildsvin eller andra djurarter som är mottagliga för
trikiner skall genomgå en undersökning av fodersmältningsapparaten ienlighet med rådets direktiv 77/96/EEG av den 21 december 1976 omtrikinkontroll (Trichinella spiralis) vid import från tredje land av färskt
kött av tamsvin (
3) senast ändrat genom direktiv 89/321/EEG (4).
2. Utan hinder av punkt 1 får den det offentliga organet tillåta slakt
av hägnat vilt på ursprungsplatsen om viltet inte kan transporteras,detta för att undvika all risk för den som hanterar djuren eller för attskydda dessa. Detta tillstånd får ges under förutsättning
— att besättningen genomgår regelbundna veterinärkontroller och inte
är föremål för några restriktioner med anledning av den undersök-
ning som gjorts i enlighet med artikel 12 eller till följd av en
veterinärkontroll,
— att en begäran görs av djurägaren,— att det offentliga organet informeras i förväg om när djuren skall
slaktas,
— att anläggningen har en plats där den grupp som skall slaktas kan
besiktigas före slakt,
— att anläggningen har lämpliga lokaler för slakt, stickning och
avblodning av djuren,
— att stickning och avblodning vid slakt föregås av bedövning, som
skall utföras på det sätt som fastställs i direktiv 74/577/EEG (
5),
veterinärorganet får tillåta att djuren skjuts endast i speciella fall,1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 5
(1) EGT nr L 268, 24.9.1991, s. 35.
(2) EGT nr L 302, 31.12.1972, s. 24.
(3) EGT L 26, 31.1.1977, s. 67.
(4) EGT nr L 133, 17.5.1989, s. 33.
(5) EGT nr L 316, 26.11.1974, s. 10.
▼B
— att de slaktade och avblodade djuren hängs upp så snart som möjligt
efter slakt och transporteras under tillfredsställande hygieniskaförhållanden till ett slakteri som godkänts i enlighet med direktiv
64/433/EEG. Om vilt som slaktats på uppfödningsplatsen inte
inom en timme kan föras till ett slakteri som godkänts i enlighetmed artikel 8 i direktiv 64/433/EEG, skall det transporteras i encontainer eller transportmedel där temperaturen hålls mellan 0ºCoch 4ºC. Urtagning skall utföras senast tre timmar efter bedövning.
►
A1 All verksamhet i samband med renslakt får emellertid
bedrivas i mobila slakterier i enlighet med bestämmelserna idirektiv 64/433/EEG, ◄
— att de slaktade djuren under transport till slakteriet åtföljs av ett
intyg utfärdat av den veterinära myndigheten som intygar att besikt-ningen före slakt gett ett positivt resultat, att avblodningen gjorts pårätt sätt samt när slakten ägt rum. Intyget skall följa förebilden i
bilaga 3.
3. I avvaktan på att hygienregler som skall tillämpas på kött som är
avsett för hemmamarknaden träder i kraft, får utan hinder av punkt 1slakt av hägnat storvilt och styckning samt lagring av det kött somavses i punkt 1 utföras på anläggningar som godkänts av nationella
myndigheter för hemmamarknaden, under förusättning att sådant kött
inte börjar omsättas inom gemenskapen.
4. Medlemsstater skall säkerställa att handel med maskinurbenat kött
får ske endast om sådant kött dessförinnan har genomgått värmebe-
handling enligt direktiv 77/99/EEG i ursprungsanläggningen eller
någon annan anläggning som utsetts av den behöriga myndigheten.
Artikel 7
1. Mottagarländerna får, med hänsyn tagen till de allmänna
bestämmelserna i fördraget, ge ett eller flera avsändarländer generella
tillstånd eller tillstånd som är begränsade till enstaka fall att föra indet färska kött som avses i artikel 5 b och artikel 5 i-k i direktiv 64/433/EEG på deras territorier.
Sådant färskt kött får skickas iväg endast i enlighet med artikel 3.1 och
3.3 i direktiv 64/433/EEG.
2. Om ett mottagarland ger ett generellt tillstånd i enlighet med
punkt 1, skall det omedelbart underrätta övriga medlemsstater ochkommissionen om detta.
3. Mottagarländerna skall vidta alla nödvändiga åtgärder för att
säkerställa att det av det sundhetsintyg, som utfärdats enligt förebilden
i bilaga 4, framgår att någon av möjligheterna i punkt 1 har använts.
Artikel 8
Kött av hägnat fjädervilt skall uppfylla de krav som fastställs i artikel 3
i direktiv 71/118/EEG.
Kött av fjädervilt avsett för handeln mellan medlemsstaterna skall
åtföljas av ett sundhetsintyg enligt artikel 8 i direktiv 71/118/EEG,vilket skall följa förebilden i bilaga 4 i detta direktiv.
När den teknik som används för urtagning av organ hos vaktel och
duva inte gör det möjligt att utföra en fullständig besiktning av varjeenskilt djurs organ, får denna besiktning, utan hinder av kapitel V,punkt 23 i bilaga 1 till direktiv 71/118/EEG, utföras på ett stickprovpå minst 5 % av varje grupp om 500 fåglar och i motsvarande propor-
tion utöver 500 fåglar, under förutsättning att grupperna är homogena i
fråga om art, vikt och ursprung.
Om resultaten inte är helt tillfredsställande, skall yttrandet, vilket avges
på grundval av en sådan stickprovsbesiktning av organ för att se huru-vida de slaktade fåglarna är tjänliga som livsmedel, gälla för helagruppen.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 6
▼M3
▼B
▼B
Artikel 9
Utan hinder av artikel 8, första stycket får medlemsstaterna i fråga om
kött av fjädervilt som framställs och omsättas på eget territorium, med
hänsyn tagen till de allmänna bestämmelserna i fördraget, medge deslakterier och styckningsanläggningar som är belägna på deras territo-rier och som bedrev denna verksamhet före den dag då detta direktivanmäldes och som uttryckligen begär det, undantag från bestämmel-serna om slakt och urtagning som fastställs i kapitel V i bilaga 1 till
direktiv 71/118/EEG i fråga om produktion av delvis urtaget eller
ourtaget hägnat fjädervilt.
Användningen av det kontrollmärke som avses i kapitel X i bilaga 1 till
direktiv 71/118/EEG skall förbjudas om detta undantag utnyttjas.
Artikel 10
Artikel 8 skall inte tillämpas på kött av hägnat fjädervilt som i enskilda
fall levereras av producenten direkt till konsumenten för egen konsum-
tion på annat sätt än genom ambulerande försäljning,postorderförsäljning eller försäljning på marknader.
Enligt det förfarande som fastställs i artikel 20 får kommissionen anta
närmare regler för tillämpningen av denna artikel och särskilt på
begäran från en medlemsstat fastställa de maximala mängder som får
levereras enligt första stycket.
KAPITEL IV
Allmänna bestämmelser
Artikel 11
1. Medlemsstaterna skall säkerställa att en undersökning av hälso-
tillståndet hos kaniner och hägnat vilt görs på anläggningar på derasterritorier med jämna mellanrum.
2. I detta syfte skall ett centralt organ få i uppgift att samla in och
bearbeta resultaten från de hälsoundersökningar som utförs i enlighetmed detta direktiv, om sjukdomar som kan överföras till människor
och djur eller om förekomst av restsubstanser över de tillåtna gränserna
har konstaterats.
3. Om en sjukdom eller ett tillstånd som avses i punkt 2 konstate-
rats, skall resultaten från undersökningen i det enskilda fallet så snartsom möjligt överlämnas till det offentliga organet som ansvarar för
övervakning av den besättning från vilken djuren härstammar.
4. Beroende på epizootiläget skall det offentliga organet låta ta
speciella prover på hägnat vilt för att upptäcka förekomst av de sjuk-domar som avses i bilaga 1 till direktiv 82/894/EEG.
Om dessa sjukdomar konstateras skall kommissionen och övriga
medlemsstater underrättas i enlighet med det direktivet.
Artikel 12
1. Medlemsstaterna skall komplettera sina åtgärdsprogram rörande
de restsubstanser som avses i artikel 4 i rådets direktiv 86/469/EEGav den 16 september 1986 om undersökning av djur och färskt köttmed avseende på förekomsten av restsubstanser (
1) så att även kaniner
och hägnat vilt underkastas de undersökningar som avses i det direkt-
ivet och att vilt undersöks med avseende på miljöföroreningar.
2. Med ledning av resultaten av den undersökning som avses i
artikel 11.4, skall medlemsstaterna införa begränsningar i användningenav kött av hägnat vilt från anläggningar eller områden som är föremålför undersökning.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 7
(1) EGT nr L 275, 26.9.1986, s. 36.
▼B
3. Kommissionen skall anta närmare regler för tillämpningen av
denna artikel i enlighet med det förfarande som fastställs i artikel 20.
Artikel 13
Kaninkött och kött av hägnat fjädervilt skall inte användas som livs-
medel
a) om det anses ha något av de fel som finns uppräknade i punkt 9 a i
bilaga 1,
b) om det härstammar från djur som tillförts ämnen som kan göra
köttet farligt eller skadligt för människor och om vilka beslut harfattats i enlighet med förfarandet i artikel 20 efter ett yttrande frånVetenskapliga veterinärmedicinska kommittén. I avvaktan på ettsådant beslut skall nationella regler om tillåtna ämnen även fort-
sättningsvis gälla i enlighet med de allmänna bestämmelserna i
fördraget.
c) om det, utan att det påverkar tillämpningen av eventuella gemens-
kapsförordningar rörande joniserande strålning, behandlats medjoniserande eller ultraviolett strålning eller behandlats med mörning-sensymer eller andra ämen som kan påverka köttets organoleptiskaegenskaper eller andra färgämnen än de som används förkontrollmärkning.
Artikel 14
1. Varje medlemsstat skall upprätta en förteckning över de anlägg-
ningar den godkänt, och varje anläggning skall ha ett
godkännandenummer. Medlemsstaterna får för slakt och styckning av
kaniner och hägnat vilt godkänna anläggningar som godkänts i enlighetmed direktiv 71/118/EEG eller direktiv 64/433/EEG under förutsättningatt dessa anläggningar är utrustade för framställning av kaninkött ellerkött av hägnat vilt och att dessa arbetsmoment utförs så att hygienk-raven uppfylls. Medlemsstaterna skall sända denna förteckning till
övriga medlemsstater och till kommissionen.
2. Ingen medlemsstat skall godkänna en anläggning som inte följer
detta direktiv. Medlemsstaterna skall återkalla godkännandet om vill-koren inte längre är uppfyllda.
3. Om en kontroll har gjorts i enlighet med artikel 16, skall den
berörda medlemsstaten beakta de slutsatser som dragits av den. Övrigamedlemsstater och kommissionen skall underrättas om ett godkännandeåterkallas.
4. Kontroll och övervakning av godkända anläggningar skall utföras
under den officiella veterinärens ansvar. Denne får, utan att detpåverkar de arbetsuppgifter som överlåtits till assistenter enligt direktiv71/118/EEG, biträdas i rent praktiska uppgifter av personal som har
speciell utbildning för detta. Den officiella veterinären skall hela tiden
ha fritt tillträde till alla delar av anläggningarna för att säkerställa attdetta direktiv följs.
Närmare regler för detta biträde skall fastställas i enlighet med det
förfarande som fastställs i artikel 20.
Artikel 15
Veterinära experter från kommissionen får i den mån det är nödvändigt
för att säkerställa en enhetlig tillämpning av detta direktiv göra inspek-
tioner på platsen i samarbete med behöriga myndigheter imedlemsstaterna. De får kontrollera om de godkända anläggningarnaverkligen följer detta direktiv. Kommissionen skall underrättamedlemsstaterna om resultaten av dessa inspektioner.
Den medlemsstat på vars territorium en kontroll utförs skall ge exper-
terna all nödvändig hjälp när de utför sitt arbete.
Allmänna bestämmelser för att genomföra denna artikel skall fastställas
i enlighet med det förfarande som fastställs i artikel 20.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 8
▼B
Artikel 16
1. De regler som fastställs i rådets direktiv 89/662/EEG rörande
veterinära kontroller som skall utföras vid handel mellan medlemssta-
terna i syfte att förverkliga den inre marknaden skall särskilt tillämpas
på organisationen av de kontroller som utförs av mottagarlandet och deåtgärder som skall vidtas med anledning av dessa samt på de säker-hetsåtgärder som skall vidtas beträffande hygienfrågor som påverkarproduktionen och distributionen av kaninkött och kött av hägnat viltpå gemenskapens territorium.
2. Direktiv 89/662/EEG skall ändras på följande sätt:
a) I bilaga A bör följande läggas till i slutet:
”— Rådets direktiv 91/495/EEG av den 27 november 1990 om
frågor om livsmedelshygien och djurhälsa som påverkar pro-duktionen och utsläppandet på marknaden av kaninkött ochkött från vilda djur i hägn. (EGT nr L 268, 24.9.1991, s. 41)
(Med undantag av kaninkött och kött av hägnat vilt som impor-
teras från tredje land)”.
b) I bilaga B skall strecksatsen ”kanin- och viltkött,” ersättas med ”vilt
kött”.
Artikel 17
I avvaktan på att gemenskapens bestämmelser rörande import från
tredje land av kött av kanin och hägnat vilt träder i kraft, skall
medlemsstaterna på sådan import tillämpa bestämmelser som minstmotsvarar de i detta direktiv.
I avvaktan på att dessa bestämmelser träder i kraft skall dock medlems-
staterna säkerställa att import från tredje land underkastas de reglersom fastställts i artikel 6.1 b, tredje stycket i direktiv 89/662/EEG ochäven
i) att färskt kaninkött och färskt kött av hägnat vilt inte under några
omständigheter får ha den kontrollstämpel som avses i kapitel X ibilaga 1 till direktiv 71/118/EEG och, om det är styckat ochurbenat, behandlas i enlighet med artikel 3.1 B i det direktivet,
ii) att kött av djurarter som är mottagliga för trikiner underkastas
undersökning av fodersmältningsapparaten i enlighet med direktiv
77/96/EEG.
KAPITEL V
Slutbestämmelser
Artikel 18
Detta direktiv skall inte påverka de gemenskapsregler som antagits för
att skydda djurlivet.
Artikel 19
Bilagorna till detta direktiv skall ändras av rådet med kvalificerad
majoritet på förslag från kommissionen för att särskilt följa dentekniska utvecklingen.
Artikel 20
1. Kommissionen skall biträdas av Ständiga kommittén för livsme-
delskedjan och djurhälsa, som inrättats genom artikel 58 i förordning
(EG) nr 178/2002 (
1).
2. När det hänvisas till denna artikel skall artiklarna 5 och 7 i beslut
1999/468/EG (2) tillämpas.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 9
(1) EGT L 31, 1.2.2002, s. 1.
(2) EGT L 184, 17.7.1999, s. 23.▼M4
▼M4
Den tid som avses i artikel 5.6 i beslut 1999/468/EG skall vara tre
månader.
3. Kommissionen skall själv anta sin arbetsordning.
Artikel 21
I avvaktan på att gemenskapsbestämmelser om hygien och veterinärbe-
siktning rörande produktion och saluhållande av kött av hägnat vilt
antas senast den 31 mars 1991, skall kött av vilt lämpat för konsumtionunderkastas reglerna i artikel 3.3, i artikel 4.1. andra stycket, andrastrecksatsen samt reglerna i artikel 5.2 i direktiv 89/662/EEG.
Artikel 22
1. Medlemsstaterna skall sätta i kraft de lagar och andra författ-
ningar som behövs för att följa detta direktiv senast den 1 januari1993. De skall genast underrätta kommissionen om detta.
2. När en medlemsstat antar dessa bestämmelser skall de innehålla
en hänvisning till detta direktiv eller åtföljas av en sådan hänvisning
när de offentliggörs. Närmare föreskrifter om hur hänvisningen skallgöras skall varje medlemsstat själv utfärda.
Artikel 23
Detta direktiv riktar sig till medlemsstaterna.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 10
▼B
▼B
BILAGA 1
KAPITEL I
Besiktning före slakt av kaniner
1. Djuren skall genomgå en besiktning före slakt innan de avlivas. I allmänhet
skall en sådan besiktning före slakt utföras på anläggningen före lastning.
a) Om en besiktning före slakt har utförts på ursprungsanläggningen, kan
besiktningen före slakt på slakteriet begränsas till att upptäcka skador
som uppkommit under transporten om kaninerna har besiktigats på
ursprungsanläggningen under de närmaste 24 timmarna och ansetts vara
friska. Dessutom skall kaninernas identitet styrkas vid ankomsten till slak-
teriet.
Om en besiktning före slakt har utförts på ursprungsanläggningen och på
slakteriet av olika officiella veterinärer, skall ett sundhetsintyg som upptar
de uppgifter som krävs enligt bilaga 3 åtfölja djuren.
b) Om besiktningen före slakt inte utförs på ursprungsanläggningen, skall
kaniner som skall slaktas besiktigas inom 24 timmar efter ankomsten till
slakteriet. Besiktningen skall upprepas omedelbart före slakt om mer än
24 timmar har gått efter besiktningen före slakt.
Produktionschefen på slakteriet eller dennes företrädare skall underlätta
arbetet med besiktningarna före slakt och särskilt all hantering som anses
nödvändig.
Varje djur eller grupp av djur som sänds till slakt skall identifieras så att
behörig myndighet kan fastställa dess ursprung.
2. Besiktningen före slakt skall utföras av den officiella veterinären i enlighet
med god yrkessed. Belysningen skall vara tillfredsställande.
3. Besiktningen skall fastställa
a) om djuren lider av någon sjukdom som kan överföras till människor eller
djur, om de visar tecken på sjukdom eller om deras allmäntillstånd är
sådant att sjukdom kan uppstå,
b) om de visar tecken på sjukdom eller på en störning som kan påverka
deras allmäntillstånd så att köttet blir otjänligt som livsmedel.
4. Djur får inte slaktas för att användas som livsmedel om det fastställts att de
förhållanden som avses i punkt 3 föreligger.
5. Djur som avses i punkt 4 skall avlivas särskilt eller sedan alla andra kaniner
har slaktats och köttet skall avlägsnats på ett hygieniskt sätt.
KAPITEL II
Besiktning efter slakt av kaniner
6. Slaktade kaniner skall besiktigas omedelbart efter slakt.
7. Besiktningen efter slakt skall utföras i tillfredsställande belysning.
8. Besiktningen efter slakt skall omfatta
a) okulärbesiktning av det slaktade djuret,
b) palpation och vid behov anskärning av lungor, lever, mjälte, njurar och
delar av slaktkroppen som har genomgått någon förändring,
c) undersökningar av avvikelser beträffande konsistens, färg, lukt och vid
behov smak,
d) vid behov laboratorieundersökningar.
9. a) Kaniner skall anses vara helt otjänliga som livsmedel om besiktningen
efter slakt visar följande:
— Sjukdomar som kan överföras till människor eller djur.
— Maligna eller flertaliga tumörer, flertaliga bölder.
— Utbrett parasitangrepp i underhuds-eller muskelvävnaderna.— Förekomst av rester av förbjudna ämnen eller rester halter som
överstiger de tillåtna nivåerna inom gemenskapen, inklusive ämnen
med farmakologisk verkan.
— Förgiftning.— Utbredda skador eller utbredda blod-och serumutgjutningar.
— Avvikelser beträffande färg, lukt eller smak.
— Avvikelser beträffande konsistens, framför allt ödem eller allvarlig
utmärgling.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 11
▼B
b) Delar av slaktade djur som uppvisar lokala skador eller föroreningar som
inte påverkar resten av köttet skall anses otjänliga som livsmedel.
c) Resultaten av besiktningarna före och efter slakt skall journalföras av den
officella veterinären och om någon av de sjukdomar som avses i punkt 3
upptäcks eller resthalter förekommer, skall det offentliga organet, som
ansvarar för den besättning varifrån djuren kommer, underrättas såväl
som den person som ansvarar för den berörda besättningen.
KAPITEL III
Kontrollmärkning
10. Kontrollmärkningen skall utföras under den officiella veterinärens ansvar.
För detta ändamål skall han ansvara
a) för utrustning som är avsedd för kontrollmärkning av kött och som han
endast får överlämna till assistenterna när märkning skall utföras och för
den tid som behövs för det,
b) för etiketter och innerförpackningar som har ett märke eller ett sigill
enligt punkt 11. Dessa etiketter, innerförpackningar och sigill skall
överlämnas i önskat antal till assistenterna när de skall användas.
11. 1 Kontrollmärket skall bestå av a eller b enligt följande:
a)►A2 — I övre delen avsändarlandets beteckning med versaler: B -
CZ - DK - D - EE - EL - E - F - IRL - I - CY - LV - LT - L - HU
- MT - NL - AT - PL - P - SI - SK - FIN - S - UK. ◄
— I mitten slakteriets godkännandenummer eller i förekommande
fall styckningsanlägningarnas godkännandenummer.
— I nedre delen en av följande förkortningar: CEE, EØF, EWG,
EOK, EEC, EEG, ETY, EHS, EMÜ, EEK, EEB, EGK, KEE,
EGS.
Bokstäverna och siffrorna skall vara 0,2 cm höga.
b) En oval som innehåller de uppgifter som anges i a. Bokstäverna skall
vara 0,8 cm höga och siffrorna 1,1 cm höga.
2. Det material som används för kontrollstämpling skall uppfylla alla
hygienkrav och den information som avses i punkt 1 skall finnas på det
i fullt läsligt skick.
3. a) Kontrollstämplingen som avses i punkt 1 a skall göras
— på oinslagna slaktkroppar med ett sigill som innehåller de
uppgifter som avses i punkt 1 a,
— på eller väl synligt under innerförpackningen eller annat embal-
lage av emballerade slaktkroppar,
— på eller väl synligt under innerförpackningen eller annat embal-
lage av delar av slaktkroppar eller ätliga organ som emballerats i
små kvantiteter.
b) Den kontrollstämpling som avses i punkt 1 b skall göras på storför-
packningar.
4. Om en kontrollstämpel finns på innerförpackningen eller emballaget i
enlighet med punkt 3
— skall den anbringas på sådant sätt att den förstörs när innerförpack-
ningen eller emballaget öppnas eller
— skall innerförpackningen eller emballaget vara förseglat så att det inte
kan återanvändas efter öppnandet.
KAPITEL IV
Lagring
12. Efter besiktningen efter slakt skall kaninköttet kylas eller frysas och hållas
vid en temperatur som inte får överstiga ± 4ºC om det kylts eller −12 ºC omdet frysts.
KAPITEL V
Transport
13. Kaninköttet skall levereras på sådant sätt att det under transport är skyddat
mot allt som kan förorena det eller påverka det negativt, varvid transportens
längd och villkor samt de transportmedel som används skall beaktas, särskilt1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 12
▼A2
▼B
▼B
skall fordon som används för denna transport utrustas så att man kan
säkerställa att de temperaturer som fastställts i punkt 12 inte överskrids.1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 13
▼B
BILAGA 2
FÖREBILD
SUNDHETSINTYG
1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 14
▼B
1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 15
▼B
BILAGA 3
FÖREBILD
SUNDHETSINTYG
1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 16
▼B
BILAGA 4
FÖREBILD
SUNDHETSINTYG
1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 17
▼B
1991L0495 — SV — 01.05.2004 — 006.001 — 18