1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 1
Detta dokument är endast avsett som dokumentationshjälpmedel och institutionerna ansvarar inte för innehållet
►B RÅDETS DIREKTIV
av den 21 december 1976
om hygienproblem som påverkar handeln med köttprodukter inom gemenskapen
(77/99/EEG)
(EGT L 26, 31.1.1977, s. 85)
Ändrat genom:
Officiella tidningen
nr sida datum
►M1Council Directive 80/214/EEC of 22 January 1980(*) L 47 3 21.2.1980
(*) Denna rättsakt finns inte publicerad på svenska.
▼B
RÅDETS DIREKTIV
av den 21 december 1976
om hygienproblem som påverkar handeln med köttprodukter inom
gemenskapen
(77/99/EEG)
EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS RÅD HAR ANTAGIT DETTA
DIREKTIV
med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska ekono-
miska gemenskapen, särskilt artiklarna 43 och 100 i detta,
med beaktande av kommissionens förslag,med beaktande av Europaparlamentets yttrande(
1), och
med beaktande av följande:
Alltsedan upprättandet av den gemensamma organisationen av markna-
derna får köttprodukter röra sig fritt inom gemenskapen. Handeln inom
gemenskapen med dessa produkter hindras dock av att det förekommerolika hygienkrav på detta område i de olika medlemsstaterna. För attundanröja sådana skillnader är det nödvändigt att ersätta de nationellakraven med gemensamma bestämmelser.
För att garantera produkternas kvalitet ur hygiensynpunkt är det
nödvändigt att vid produktionen endast sådant färskt kött som härrör
från djur som slaktats i enlighet med de normer som fastställts i rådets
direktiv 64/433/EEG av den 26 juni 1964 om hygienproblem sompåverkar handeln med färskt kött inom gemenskapen(
2), senast ändrat
genom direktiv 75/379/EEG(3), rådets direktiv 71/118/EEG av den 15
februari 1971 om hygienproblem som påverkar handeln med färskt kött
av fjäderfä(4), senast ändrat genom direktiv 75/379/EEG och även
rådets direktiv 72/462/EEG av den 12 december 1972 om hälsoproblemoch problem som rör veterinärbesiktning vid import från tredje land avnötkreatur, svin och färskt kött(
5), senast ändrat genom direktiv 75/379/
EEG.
Köttprodukter måste tillverkas, lagras och transporteras under sådana
förhållanden som garanterar att alla hygienkrav tillgodoses. Kravet att
produktionsanläggningarna skall vara godkända underlättar sannolikt
övervakningen av att dessa bestämmelser följs. Bestämmelser börfastställas rörande ett förfarande för att avgöra alla tvister som kanuppstå mellan medlemsstaterna beträffande det berättigade i attgodkänna en produktionsanläggning.
Dessutom bör kontroller införas på gemenskapsnivå för att säkerställa
att de normer som fastställs i detta direktiv tillämpas enhetligt i alla
medlemsstater. Man bör fastställa rutiner för sådana kontroller i
enlighet med ett gemenskapsförfarande inom den ständiga veterinär-kommitté som inrättats genom rådets beslut av den 15 oktober 1968(
6).
Det bör finnas möjlighet att göra undantag från vissa bestämmelser i
detta direktiv i fråga om vissa köttprodukter vilkas köttandel är mycketliten. Dessa undantag bör fastställas i enlighet med ett gemenskapsför-farande inom Ständiga veterinärkommittén.
Vid handel mellan medlemsstaterna måste de behöriga myndigheterna i
mottagarlandet tillförsäkras att leveransen av köttprodukter uppfyller
kraven i detta direktiv. Det bästa sättet att göra detta anser man vara
att den behöriga myndigheten utfärdar ett sundhetsintyg. Detta intygmåste följa med sändningen till mottagarorten.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 2
(1) EGT nr C 114, 11.11.1971, s. 40.
(2) EGT nr 121, 29.7.1964, s. 2012/64.
(3) EGT nr L 172, 3.7.1975, s. 17.
(4) EGT nr L 55, 8.3.1971, s. 23.
(5) EGT nr L 302, 31.12.1972, s. 28.
(6) EGT nr L 255, 18.10.1968, s. 23.
▼B
Medlemsstaterna måste ha rätt att förbjuda införsel till deras territorier
av köttprodukter från en annan medlemsstat som visar sig otjänligasom livsmedel eller inte uppfyller hygienbestämmelserna inom gemen-
skapen.
I sådana fall bör det vara tillåtet att köttprodukterna, på begäran av
leverantören eller dennes företrädare, returneras till leverantören. Detta
gäller dockinte om det finns anledning att motsätta sig detta avhälsoskäl.
Om införsel förbjuds eller begränsas bör leverantören eller dennes
företrädare och i vissa fall även de behöriga myndigheterna i avsändar-landet underrättas om skälen för detta.
I händelse av tvist mellan leverantören och myndigheterna i mottagar-
landet beträffande skälet för förbudet eller begränsningen, börleverantören kunna inhämta ett expertutlåtande.
För att underlätta genomförandet av de föreslagna åtgärderna bör ett
förfarande införas för ett nära samarbete mellan medlemsstaterna ochkommissionen i Ständiga veterinärkommittén.
HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.
Artikel 1
Detta direktiv fastställer hygienkrav för köttprodukter som är avsedda
för handel mellan medlemsstaterna.
Artikel 2
1. I detta direktiv används följande beteckningar med de betydelser
som här anges:
a)köttprodukter: produkter som helt eller delvis består av kött som
genomgått någon form av hållbarhetshöjande behandling.
Kött som endast kylts eller frysts skall inte anses vara en köttpro-
dukt.
Detta direktiv omfattar dock inte
i) köttextrakt, köttkonsommé och buljong, köttsåser och liknande
produkter som inte innehåller bitar av kött,
ii) hela, kapade eller krossade ben, köttpepton, animaliskt gelatin,
köttmjöl, svålpulver, blodplasma, torkat blod, torkad blod-
plasma, cellproteiner, benextrakt och liknande produkter,
iii) fett som smälts ut från djurvävnader,
iv) mage, urinblåsa och tarmar som är rengjorda och blekta, saltade
eller torkade,
b)kött:kött enligt definitionen i
— artikel 1 i direktiv 64/433/EEG,
— artikel 1 i direktiv 71/118/EEG,
— artikel 2 i direktiv 72/462/EEG,
— article 1 of Directive 72/461/EEC,
c)fresh meat: fresh meat as defined in Article 1 of Directives 64/433/
EEC, 71/118/EEC and 72/461/EEC and in Article 2 of Directive72/462/EEC,
d)behandling: behandling av färskt kött antingen för sig eller tillsam-
mans med andra livsmedel, genom värmebehandling, saltning ellertorkning eller en kombination av dessa behandlingsformer,
e)behandling motsvarande helkonservering: en behandling som
medför att produkterna därefter kan garanteras vara hållbara vidlagring i normal rumstemperatur,
f)behandling motsvarande kylkonservering: en behandling som inte
uppfyller de krav som fastställts för produktion av helkonserver ibilaga A, kapitel V, punkt 27,1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 3
▼M1
▼B
▼B
g)värmebehandling: användning av torr eller fuktig värme,
h)saltning: användning av salt (NaCl),
i)torkning: naturlig eller artificiell reducering av vatteninnehållet,
j)avsändarland: den medlemsstat från vilken köttprodukter skickas
till en annan medlemsstat,
k)mottagarland: den medlemsstat till vilken köttprodukter skickas
från en annan medlemsstat,
l)sändning: den mängd köttprodukter som omfattas av samma sund-
hetsintyg,
m)inslagning/innerförpackning: skydd av köttprodukter genom
användning av en innerförpackning eller behållare i direkt kontakt
med produkten respektive själva innerförpackningen och behål-laren.
n)emballering/emballage: placering av en inslagen eller en oinslagen
köttprodukt i en yttre behållare respektive själva behållaren.
2. De direktiv som anges i punkt 1 b skall tillämpas på kött som
behandlats på annat sätt än genom värmebehandling, saltning eller tork-ning eller som har genomgått en behandling som inte uppfyller kraven
i bilaga A, kapitel V, punkt 26. Detta skall gälla tills bestämmelser
antas efter det att förslag framlagts i enlighet med artikel 9.2 rörandesådant kött.
Artikel 3
1. Varje medlemsstat skall säkerställa att endast de köttprodukter
som uppfyller följande allmänna krav sänds från dess territorium till
en annan medlemsstats territorium.
1) De skall ha beretts på en anläggning som godkänts och kontrolle-
rats i enlighet med artikel 6,
2) De skall ha beretts, lagrats och transporterats i enlighet med bilaga
A,
3) De skall ha beretts av
a) färskt kött enligt definitionen i artikel 2.1 c. Detta får
i) i enlighet med direktiv 64/433/EEG komma från den
medlemsstat i vilken beredningen utförs eller från en annanmedlemsstat.
i) a in accordance with Article 5a of Directive 72/461/EEC in
the Member State in which the preparation is carried out.
ii) i enlighet med direktiv 72/462/EEG komma från ett tredje
land om det importerats antingen direkt eller av en annanmedlemsstat.
iii) i enlighet med artikel 15 i direktiv 71/118/EEG komma
från ett tredje land under förutsättning
— att de produkter som framställts av detta kött uppfyller
kraven i detta direktiv,
— att den kontrollmärkning som fastställs i bilaga A,
kapitel VII inte görs på dessa produkter,
— att de nationella bestämmelserna i varje medlemsstat
fortfarande gäller för handel med dessa produktermellan medlemsstaterna.
b) en köttprodukt under förutsättning att den uppfyller kraven i
detta direktiv.
4) De skall ha beretts genom värmebehandling, saltning eller tork-
ning. Dessa behandlingsmetoder kan kombineras med rökning
eller mognadslagring, eventuellt under specifika mikroklimatiskaförhållanden och kopplat till användning särskilt av vissa tillsatserenligt artikel 12. De får även blandas med andra livsmedel ochkryddor.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 4
▼M1
▼B
▼B
5) De skall ha beretts av färskt kött som hanterats i enlighet med
bilaga A, kapitel III.
6) De skall i enlighet med bilaga A, kapitel IV ha genomgått en
kontroll som utförts av den behöriga myndigheten. Sådanakontroller får utföras av assistenter som utbildats för ändamåletnär det gäller rena rutinuppgifter, detta i enlighet med de reglersom vid behov skall fastställas enligt det förfarande som avses iartikel 18.
7) De skall uppfylla de normer som fastställs i bilaga, kapitel V.
8) De skall ha slagits in och emballerats i enlighet med bilaga A,
kapitel VI, om inslagning och emballering är nödvändig.
9) De skall ha ett kontrollmärke i enlighet med bilaga A, kapitel VII.
10) De skall i enlighet med bilaga A, kapitel VIII, åtföljas av ett sund-
hetsintyg under transport till mottagarlandet.
11) De skall lagras och transporteras till mottagarlandet
under tillfredsställande hygienförhållanden i enlighet med bilaga
A, kapitel IX.
2. Köttprodukter får inte ha behandlats med joniserande strålning,
såvida detta inte är befogat av medicinska skäl. Sådan behandling skall
klart anges på produkten och i sundhetsintyget.
Artikel 4
1. Köttprodukter som har genomgått behandling motsvarande
helkonservering i enlighet med bilaga A, kapitel V, punkt27 får lagrasoch transporteras vid normal rumstemperatur.
Produkter som genomgått naturlig fermentering och mognadslagring
under en lång tid skall anses ha genomgått behandling motsvarande
helkonservering till dess rådet på förslag från kommissionen ändrat de
gränsvärden som anges i bilaga A, kapitel V, punkt 27 b.
2. I kontrollsyfte skall tillverkaren säkerställa att emballage med
köttprodukter som har genomgått behandling motsvarande kylkonser-vering har en klar och tydlig uppgift om vid vilken temperaturprodukterna skall transporteras och lagras och hur länge hållbarhetensålunda kan garanteras.
3. I enlighet med det förfarandet som fastställs i artikel 18 får vid
behov undantag göras från punkt 2 beträffande vissa köttprodukter,
som inte uppfyller de normer som fastställs i bilaga A, kapitel V, punkt
27. Detta gäller under förutsättning att vissa villkor uppfylls och attdessa kontrolleras av den behöriga myndigheten.
Artikel 5
Artiklarna 3 och 4 skall inte tillämpas på köttprodukter som importeras
med tillstånd av mottagarlandet för att användas till annat än livsmedel.
I dessa fall skall mottagarlandet säkerställa att dessa produkter endastanvänds för de ändamål för vilka de sänts till landet.
Artikel 6
1. Varje medlemsstat skall upprätta en förteckning över de anlägg-
ningar som den godkänt och som har ett godkännandenummer. Denskall sända denna förteckning till övriga medlemsstater och tillkommissionen.
Kommissionen skall upprätta en förteckning över dessa godkända
anläggningar och skall låta offentliggöra den i Europeiska gemenska-
pernas officiella tidning .
Utan att det påverkar tillämpningen av artikel 8 får en medlemsstat inte
godkänna en anläggning om man inte kan garantera att den uppfyllerkraven i detta direktiv.
Medlemsstaten skall återkalla ett godkännande om villkoren för ett
godkännande inte längre är uppfyllda.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 5
▼B
Om en kontroll har gjorts i enlighet med artikel 7 skall den berörda
medlemsstaten ta i beaktande de slutsatser man dragit av denna.
Övriga medlemsstater och kommissionen skall informeras om ett
godkännande återkallas.
2. Inspektion och övervakning av godkända anläggningar skall
utföras av den behöriga myndigheten som, när det gäller rent praktiska
uppgifter, får assisteras av personal som är specialutbildad för detta
ändamål.
Detaljerade regler för denna hjälp skall fastställas i enlighet med förfa-
randet i artikel 18.
3. Om en medlemsstat anser att en anläggning i en annan medlems-
stat inte uppfyller villkoren för godkännande, skall den underrättakommissionen och den behöriga centrala myndigheten i den andrastaten om det.
4. I det fall som avses i punkt 3 skall kommissionen omedelbart
inleda det förfarande som fastställs i artikel 7.
Om det är befogat med hänsyn till slutsatserna i inspektionsrapporten
kan medlemsstaterna i enlighet med förfarandet i artikel 19 få tillståndatt vägra att ta in köttprodukter från den berörda anläggningen på sittterritorium.
Detta tillstånd får återkallas i enlighet med samma förfarande om detta
är befogat med hänsyn till de slutsatser som dragits vid ytterligareinspektion som utförts av experter i enlighet med artikel 7.
Artikel 7
Experter från medlemsstaterna och kommissionen skall utföra regel-
bundna inspektioner på de godkända anläggningarna för att försäkrasig om att dessa verkligen tillämpar detta direktiv och framför allt dåbilaga A, kapitlen I och II.
De skall avlämna en rapport till kommissionen med resultaten av de
utförda inspektionerna.
De medlemsstater på vilkas territorier inspektioner utförs skall ge
experterna all den hjälp de behöver för att utföra sina uppgifter.
De experter från medlemsstaterna som utför inspektionerna skall utses
av kommissionen på förslag från medlemsstaterna. De får inte varamedborgare i den medlemsstat där inspektionen utförs eller i det fallsom avses i artikel 6.3 och 6.4 i de medlemsstater som är inblandadei tvisten.
Inspektionerna skall utföras på uppdrag av kommissionen som även
skall stå för kostnaderna.
Detaljerade regler för dessa inspektioner skall fastställas i enlighet med
förfarandet i artikel 18 liksom även regler för hur ofta de skall utföras.
Artikel 8
1. Trots de villkor som ställs upp i artikel 3 får man i enlighet med
förfarandet i artikel 18 besluta att vissa bestämmelser i detta direktivinte skall gälla vissa produkter som innehåller andra livsmedelsråvaroroch endast en liten andel kött eller köttprodukt.
Dessa undantag får endast avse
a) villkoren för godkännande av anläggningar enligt bilaga A, kapitel
I,
b) de inspektionskrav som beskrivs i bilaga A, kapitlen IV och V,c) kraven för kontrollmärkning och sundhetsintyg enligt artikel 3.1
punkterna 9 och 10.
När man överväger huruvida man skall medge ett undantag som avses i
denna artikel, skall både produktens art och dess sammansättningbeaktas.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 6
▼B
Trots bestämmelserna i denna artikel skall medlemsstaterna säkerställa
att alla köttprodukter som är avsedda för handel mellan medlemssta-terna är tjänliga produkter beredda av färskt kött eller köttprodukter
enligt detta direktiv.
2. Första stycket i punkt 1 skall tillämpas för första gången före den
dag detta direktiv genomförs.
Artikel 9
1. Rådet skall på förslag från kommissionen före genomförandet av
detta direktiv för första gången fastställa bestämmelser som gällerfärskt kött som har finfördelats, malts eller på liknande sätt fördelats ismåbitar och blandats med andra livsmedelsråvaror och kryddor.
I avvaktan på att de bestämmelser som antagits skall träda i kraft skall
nationell lagstiftning fortfarande gälla för sådant kött.
2. Kommissionen skall före den dag då detta direktiv genomförs
förelägga rådet ett förslag som gäller de produkter som inte hargenomgått någon behandling och sålunda inte uppfyller kraven i bilagaA, kapitel V, punkt 26.
Artikel 10
Metoder för att kontrollera dels att normerna i bilaga A, kapitel V,
punkterna 26 och 27 uppfylls, dels att de tillåtna avvikelserna inteöverskrids skall fastställas sex månader före den dag då detta direktiv
skall vara genomfört i enlighet med förfarandet i artikel 18.
Dessa metoder, normer och avvikelser får vid behov ändras eller aktu-
aliseras enligt samma förfarande.
Artikel 11
1. Utan att det inskränker de befogenheter som grundar sig på artik-
larna 6 och 7 gäller att en medlemsstat, på vars territorium man underen hygienkontroll har funnit
a) att köttprodukter som är importerade från en annan medlemsstat är
otjänliga som livsmedel, skall förbjuda att sådana produkter släppsut på marknaden på dess territorium,
b) att artikel 3 inte har uppfyllts, får införa ett sådant förbud.
2. Beslut som fattats enligt punkt 1 skall på begäran av leverantören
eller dennes företrädare medge att köttprodukterna omdestineras såvidadet inte finns några invändningar ur hälsosynpunkt. I alla händelserskall försiktighetsåtgärder vidtas för att förhindra felaktig användning
av dessa produkter.
Om produkterna inte kan omdestineras skall de förstöras på den
medlemsstats territorium där kontrollen ägt rum.
Trots dessa bestämmelser får medlemsstaten på begäran av mottagaren
eller dennes företrädare efter kontroll till skydd för folk- och djurhälsatillåta att produkterna förs in på dess territorium för att användas tillannat än livsmedel, under förutsättning att det inte föreligger någon
fara för människor eller djur. Dessa köttprodukter får inte lämna
medlemsstatens territorium, och medlemsstaten skall kontrollera derasdestinationsort.
Leverantören eller dennes företrädare skall underrättas om besluten och
om skälen för dessa. På begäran skall skälen för dessa beslut genastmeddelas skriftligen tillsammans med en uppgift om möjligheten att
överklaga enligt gällande lagstiftning samt om hur och när detta kan
ske.
3. Om sådana beslut grundar sig på att en smittsam sjukdom eller en
försämring som är farlig för människors hälsa eller en allvarlig överträ-delse av detta direktiv har konstaterats, skall de omedelbart meddelasäven till den behöriga centrala myndigheten i avsändarlandet och tillkommissionen.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 7
▼B
Artikel 12
Utan att det påverkar tillämpningen av gällande gemenskapsregler om
tillsatser som tillåts i livsmedel skall nationell lagstiftning fortfarandegälla beträffande användning av tillsatser i köttprodukter och närmare
regler för en sådan användning tills gemenskapsbestämmelser träder i
kraft på detta område.
Artikel 13
Rådet skall före den 31 december 1978 enhälligt på förslag från
kommissionen fastställa de temperaturer som skall hållas vid styckningoch inslagning enligt bilaga A, kapitel II, punkt 9. Detta skall dock intepåverka tillämpningen av bestämmelserna i bilaga A, kapitel III, punkt20.
Artikel 14
1. Rådet skall på förslag från kommissionen fatta ett enhälligt beslut
om gemenskapsregler för metoder att upptäcka förekomst av trikineroch även regler för när en sådan undersökning inte behövs.
2. Innan sådana regler trätt i kraft skall medlemsstaternas lagstift-
ning om trikinundersökning av köttprodukter som innehåller griskött
alltjämt tillämpas.
3. Griskött som visar sig innehålla trikiner får inte användas vid
produktion av köttprodukter som är avsedda för handel mellanmedlemsstaterna.
Artikel 15
1. Detta direktiv får inte påverka möjligheterna enligt medlemssta-
ternas gällande lagstiftning att överklaga beslut av de behörigamyndigheter som avses i detta direktiv.
2. Varje medlemsstat skall ge leverantörerna av sådana köttpro-
dukter, som enligt artikel 11.1 inte får börja omsättas, rätt att inhämta
ett expertutlåtande. Varje medlemsstat skall säkerställa att experterna
får tillfälle att fastställa om villkoren i artikel 11.1 har uppfyllts innanmyndigheterna vidtar några åtgärder såsom att förstöra köttet.
Experterna får inte vara medborgare i avsändar- eller mottagarlandet.På förslag från medlemsstaterna skall kommissionen upprätta en
förteckning över experter som kan få i uppdrag att avge sådanautlåtanden. Efter samråd med medlemsstaterna skall kommissionenfastställa allmänna regler som skall tillämpas, framför allt beträffande
förfarandet när sådana utlåtanden skall avges.
Artikel 16
Tills dess att gemenskapsregler om frågor rörande djurhälsa som berör
handeln med köttprodukter mellan medlemsstaterna träder i kraft, skall
nationella regler fortsätta att tillämpas på detta område.
Artikel 17
I avvaktan på att gemenskapsregler införs, skall medlemsstaterna vid
import av köttprodukter från tredje land tillämpa lägst de krav som
följer av detta direktiv.
Artikel 18
1. Om det förfarande som fastställs i denna artikel skall tillämpas,
skall ordföranden utan dröjsmål hänskjuta ärendet till Ständiga vete-rinärkommittén (nedan kallad ”kommittén”), som inrättats genom ettbeslut av rådet av den 15 oktober 1968, antingen på eget initiativ ellerpå begäran av en medlemsstat.
2. Inom kommittén skall medlemsstaternas röster vägas enligt artikel
148.2 i fördraget. Ordföranden får inte rösta.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 8
▼B
3. Kommissionens företrädare skall lägga fram ett förslag till
åtgärder. Kommittén skall yttra sig över förslaget inom den tid somordföranden bestämmer med hänsyn till hur brådskande frågan är.
Yttrandena skall avges med en majoritet av 41 röster.
4. Kommissionen skall besluta om åtgärderna och genomföra dem
omedelbart om de har tillstyrkts av kommittén. Om de inte har till-styrkts av kommittén eller om något yttrande inte har avgetts, skallkommissionen utan dröjsmål föreslå rådet vilka åtgärder som skallvidtas. Rådet skall besluta om åtgärderna med kvalificerad majoritet.
Om rådet inte har fattat något beslut inom tre månader från det att
förslaget mottagits, skall kommissionen besluta att de föreslagna
åtgärderna skall vidtas och tillämpa dem omedelbart, såvida inte rådetmed enkel majoritet har avvisat dem.
Artikel 19
1. Om det förfarande som fastställs i denna artikel tillämpas, skall
ordföranden utan dröjsmål hänskjuta ärendet till kommittén, antingenpå eget initiativ eller på begäran av en medlemsstat.
2. Inom kommittén skall medlemsstaternas röster vägas enligt artikel
148.2 i fördraget. Ordförande får inte rösta.
3. Kommissionens företrädare skall förelägga kommittén ett förslag
till åtgärder. Kommittén skall yttra sig över förslaget inom två dagar.
Yttrandena skall avges med en majoritet av 41 röster.
4. Kommissionen skall anta förslaget och omedelbart genomföra det
om det har tillstyrkts av kommittén. Om det inte har tillstyrkts avkommittén eller om inget yttrande avges, skall kommissionen utandröjsmål föreslå rådet vilka åtgärder som skall vidtas. Rådet skallbesluta om åtgärderna med kvalificerad majoritet.
Om rådet inte har beslutat om några åtgärder inom femton dagar från
det att förslaget mottagits, skall kommissionen själv besluta att deföreslagna åtgärderna skall vidtas och därefter omedelbart genomföradem, såvida inte rådet med enkel majoritet har avvisat förslaget.
Artikel 20
På förslag från kommissionen vilket skall överlämnas före den 1 juli
1977 skall rådet före den 31 december 1977 anta bestämmelser somfastställer vem som skall ha befogenhet att utföra den övervakningoch de kontroller som avses i punkt 6 i artikel 3.1 och i artiklarna 4.3
och 6.2 och i bilaga A, kapitlen II, IV, V, VII och VIII.
Artikel 21
Artiklarna 18 och 19 skall tillämpas fram till den 21 juni 1981.
Artikel 22
Medlemsstaterna skall sätta i kraft de lagar och andra författningar som
behövs för att uppfylla detta direktiv senast den 1 juli 1979.
När det gäller medlemsstater som inte kräver årliga läkarkontroller den
dag då detta direktiv antas, skall den läkarkontroll som avses i bilagaA, kapitel II, punkt 17 i enlighet med gällande veterinärabestämmelser, vara obligatoriskförst den 15 februari 1980, om interådet på förslag från kommissionen före den 31 december 1979beslutar om ett senare datum med anledning av den rapport kommis-
sionen kommer att lägga fram för rådet.
Artikel 23
Detta direktiv riktar sig till medlemsstaterna.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 9
▼B
BILAGA A
KAPITEL I
VILLKOR FÖR GODKÄNNANDE AV ANLÄGGNINGAR SOM TILL-
VERKAR KÖTTPRODUKTER
1. Anläggningarna skall under den period godkännandet gäller uppfylla följande
minimikrav:
a) Tillräckligt stora lokaler som är lämpliga för separat lagring
i) i kyla
— av kött som avses i 2.1 c,
— av annat kött än det som avses i artikel 2.1 c.
ii) vid rumstemperatur eller, när det är lämpligt, i kyla
— av köttprodukter som uppfyller kraven i direktivet,
— av andra produkter som helt eller delvis är beredda av kött.
b) Anordningar som möjliggör att den veterinärbesiktning och de övriga
kontroller som föreskrivs i detta direktiv när som helst kan utföras effek-
tivt.
c) En lämpligt utrustad låsbar lokal som endast får användas av besiktnings-
personalen i närheten av produktionslokalerna.
d) Lämpliga lokaler som är tillräckligt stora för beredning av köttprodukter.e) Ett låsbart utrymme för lagring av vissa ingredienser t.ex. kryddor.f) Installationer som ger tillräcklig tillgång till vatten under tryck endast av
dricksvattenkvalitet. Installationer för annat vatten skall dock tillåtas i
undantagsfall för framställning av ånga, brandbekämpning och kylning
av kylutrustning under förutsättning att de ledningar som installerats för
detta ändamål inte kan användas till annat.
Ledningar för annat vatten än dricksvatten skall lätt kunna skiljas från
dricksvattenledningar, och de får inte passera genom lokaler där man
hanterar eller förvarar färskt kött eller köttprodukter.
Under fem år från införandet av detta direktiv får man dock undantagsvis
tillåta att ledningar för vatten som inte är av dricksvattenkvalitet passerar
genom lokaler med färskt kött eller köttprodukter. Detta gäller dock
endast i verksamheter som drivs innan detta direktiv antas och under
förutsättning att det inte finns några tappställen på de delar av ledning-
arna som passerar genom dessa lokaler.
g) Installationer som ger tillräcklig tillgång till hett vatten under tryck av
dricksvattenkvalitet.
h) Ett avloppssystem som uppfyller hygienkraven.i) Tillräckligt antal omklädningsrum, tvättställ, duschar och vattentoaletter.
De senare får inte ha dörrar som öppnas ut mot produktionslokalerna.
Tvättställen skall ha rinnande varmt och kallt vatten eller vatten som är
förblandat till lämplig temperatur (från en blandarkran), rengörings- och
desinfektionsmedel för händer samt engångshanddukar. Vid toaletterna
skall det finnas tvättställ som inte får ha handmanövrerade kranar.
j) Anordningar som uppfyller hygienkraven för
— hantering av färskt kött eller köttprodukter,
— lagring av de behållare som används för dessa produkter så att varken
det färska köttet, köttprodukterna eller behållarna kommer i direkt
kontakt med golvet.
k) Lämpliga skyddsanordningar mot skadedjur t.ex. insekter och gnagare.l) Lokal för emballering och för expediering av varor.m) Speciella luft- och vattentäta korrosionsbeständiga behållare med lock
och lås som inte kan öppnas av obehöriga. Dessa skall användas för
färskt kött, köttprodukter eller avfall därav som inte är avsett som livs-
medel. Alternativt skall en låsbar lokal användas om sådant kött,
köttprodukter eller avfall förekommer i så stora mängder att behållare
inte räcker eller om de inte transporteras bort eller förstörs efter varje
arbetsdags slut.
n) Lokal för förvaring av redskap och medel för rengöring och underhåll.o) Lokal för rengöring av både underhålls- och rengöringsutrustning.
2. Beroende på vilken sorts produkt som framställs skall anläggningen ha
följande:
a) Styckningslokal.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 10
▼B
b) Lokal
— för kokning. Utrustning för värmebehandling skall förses med en
termograf eller en fjärrtermograf.
— för autoklavering. Autoklaverna skall förses med en termograf eller en
fjärrtermograf och en kontrolltermometer med direktavläsning.
c) Lokal för nedsmältning av fett.d) Lokal för rökning.e) Lokal för torkning och mognadslagring.f) Lokal för avsaltning, blötläggning eller annan behandling av naturliga
tarmar.
g) Lokal för saltning. Vid behov skall temperaturen i lokalen kunna styras
med luftkonditionering så att den kan hållas vid högst +10 ºC.
h) Lokal för skivning eller styckning samt inslagning av köttprodukter som
skall säljas färdigförpackade. Vid behov skall lokalens temperatur kunna
styras med luftkonditionering.
i) Lagerlokal för tomma konservburkar och utrustning för att transportera
sådana burkar på ett hygieniskt sätt till produktionslokalen.
j) Utrustning som gör det möjligt att noggrant rengöra konservburkar
omedelbart innan de fylls.
k) Utrustning för att tvätta konservburkar i vatten av dricksvattenkvalitet
efter det att de har förslutits hermetiskt men före autoklavering.
l) Utrustning för odling av prover av köttprodukter i hermetiskt förslutna
behållare.
Under förutsättning att den utrustning som används inte inverkar menligt på
det färska köttet och köttprodukterna, får dock samma lokal användas för de
moment som skall utföras i de separata lokaler som avses i b, c, d och e.
3. De lokaler som avses i 1 a och 2 b-i skall ha
— vattentäta golv som är lätta att rengöra och desinfektera, som inte ruttnar
och som är lagda på sådant sätt att vattnet lätt rinner av,
— släta väggar med ljus tvättbar yta eller målade upp till en höjd på minst
2 m och med rundade hörn.
4. De lokaler som avses i 1 d och 2 a skall ha följande:
— Vattentäta golv, som är lätta att rengöra och desinfektera, som inte ruttnar
och som är lagda på sådant sätt att vattnet lätt rinner av. Vattnet skall
ledas täckt mot golvbrunnar försedda med vattenlås och galler.
— Släta väggar med ljus tvättbar yta eller målade upp så högt de lagrade
varorna når och minst upp till 2 m och med rundade hörn.
5. Lokaler där arbete med färskt kött och köttprodukter äger rum skall som
minimikrav ha följande:
— Tillfredsställande ventilation och vid behov god avledning av ånga.
— Tillräckligt dagsljus eller artificiell belysning med god färgåtergivning.— Utrustning så nära arbetsplatserna som möjligt för rengöring och desin-
fektion av händer och arbetsverktyg. Kranarna får inte vara
handmanövrerade. För handtvätt skall de ha varmt och kallt vatten eller
vatten som är förblandat till lämplig temperatur (från en blandarkran),
rengörings- och desinfektionsmedel samt engångshanddukar. För
rengöring av verktyg får vattentemperaturen inte vara lägre än +82 ºC.
— Verktyg och arbetsutrustning såsom styckningsbord med avtagbara styck-
ningsytor, behållare, hängbanor och sågar av korrosionsbeständigt
material som inte kan förorena köttet och som är lätta att rengöra och
desinfektera. Framför allt får trä inte användas.
KAPITEL II
HYGIENKRAV FÖR LOKALER, UTRUSTNING OCH VERKTYG PÅ
ANLÄGGNINGARNA SAMT FÖR PERSONAL
6. Största möjliga renlighet skall krävas beträffande lokaler, utrustning och
verktyg samt av personalen.
a) Alla personer som vistas i de lokaler där man hanterar färskt kött och
köttprodukter skall framför allt bära rena, ljusa och lättvättade arbets-
kläder och en huvudbonad som vid behov skall ha nackskydd. Personal
som är sysselsatt med produktion skall tvätta och desinfektera händerna
flera gånger varje arbetsdag, bl.a. varje gång de återupptar arbetet efter
paus och när händerna blivit smutsiga. Rökning är förbjuden i produk-
tions-och lagerlokalerna.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 11
▼B
b) Inga djur får vistas inne på anläggningen. Gnagare, insekter och andra
skadedjur skall systematiskt bekämpas.
c) Utrustning och verktyg som används i produktion skall noggrant
rengöras och desinfekteras flera gånger under arbetsdagen, vid arbetsda-
gens slut och innan de används igen om de blivit förorenade.
Maskiner med löpande produktflöden behöver dock endast rengöras när
arbetet är avslutat eller när man misstänker att de blivit förorenade.
7. Lokaler, verktyg och arbetsutrustning får endast användas för beredning av
köttprodukter.
De får dockanvändas för beredning av andra livsmedel antingen samtidigt
eller vid annan tidpunkt om den behöriga myndigheten gett tillstånd till
detta, under förutsättning att alla lämpliga åtgärder vidtas för att förhindra
att de produkter som omfattas av detta direktiv förorenas eller i övrigt
påverkas menligt.
8. Färskt kött och köttprodukter, ingredienser och behållare får inte
— komma i direkt kontakt med golvet,
— förvaras eller hanteras under förhållanden som gör att de kan förorenas.
Vid hanteringen skall särskilt beaktas att råvarorna och de färdiga produk-
terna inte kommer i kontakt med varandra.
9. De lokaler som avses i 2 g och 2 h skall när de används hålla en temperatur
på högst +10 ºC.
10. Den temperatur som fastställs i punkt 9 behöver inte hållas om den behöriga
myndigheten medger detta och om den anser att det är godtagbart med
tanke på de tekniska förutsättningarna för beredningen.
11. Konservburkar och liknande behållare skall rengöras noggrant med den
rengöringsutrustning som avses i 2 j innan de fylls.
12. Vid behov skall konservburkar och liknande behållare tvättas i vatten av
dricksvattenkvalitet på det sätt som avses i 2 k efter det att de förslutits
hermetiskt men före autoklavering.
13. Medel för underhåll och rengöring skall förvaras i lokaler som är avsedda
för detta ändamål.
14. Färskt kött eller köttprodukter får inte påverkas menligt av att medel för
underhåll och rengöring, desinfektionsmedel och bekämpningsmedel
används.
15. Vatten av dricksvattenkvalitet skall användas för alla ändamål, även i auto-
klaverna. Annat vatten får dock undantagsvis användas i slutna system för
framställning av ånga, brandbekämpning och kylning av kylutrustningen
under förutsättning att vattnet i de ledningar som installerats för detta
ändamål hindrar att detta vatten kan användas till annat.
16. Personer som kan förorena färskt kött och köttprodukter skall förbjudas att
hantera dem, framför allt personer som
a) lider av eller misstänks lida av tyfoid, paratyfoid A och B, smittsam
enterit (salmonellosis), dysenteri, smittsam hepatit eller scharlakansfeber
eller som är bärare av dessa sjukdomar,
b) lider av eller misstänks lida av smittsam tuberkulos,c) lider av eller misstänks lida av en smittsam hudsjukdom,d) samtidigt utövar någon verksamhet som skulle kunna förorsaka en
mikrobiologisk förorening av det färska köttet eller köttprodukterna,
e) har bandage på händerna. Man får dockha ett vattentätt förband som
skyddar icke infekterade sår.
17. Alla som arbetar med färskt kött eller köttprodukter skall lämna läkarintyg.
Detta skall intyga att det inte finns något hinder för en sådan anställning.
Det skall förnyas varje år och dessutom varje gång den behöriga myndig-
heten begär det. Det skall hållas tillgängligt för denna.
KAPITEL III
KRAV PÅ FÄRSKT KÖTT SOM SKALL ANVÄNDAS VID PRODUK-
TION AV KÖTTPRODUKTER
18. Färskt kött som kommer från ett slakteri, en styckningsanläggning, ett kyl-
eller fryshus eller någon annan produktionsanläggning i samma land som
den berörda anläggningen, skall transporteras till denna under tillfredsstäl-
lande hygieniska förhållanden. De skall följa bestämmelserna i de direktiv
från rådet som avses i artikel 2.1 b utom vad beträffar plombering.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 12
▼B
19. Kött som inte uppfyller kraven i artikel 2.1 c får förvaras på godkända
anläggningar endast om det förvaras avskilt. Det skall hanteras på andra
ställen eller vid andra tidpunkter än sådant kött som uppfyller dessa krav.
Den behöriga myndigheten skall ständigt ha tillträde till kyl- och fryshus
och till alla produktionslokaler för att kontrollera att dessa bestämmelser
noggrant efterlevs.
20. Så snart det färska köttet anländer till anläggningen och fram tills dess att
det används, skall det kött som skall användas för produktion av köttpro-
dukter förvaras i en lokal där det hålls vid en konstant kärntemperatur på
högst +7 ºC. För ätliga organ gäller dockatt temperaturen får vara högst
+3 ºC och för kött av fjäderfä högst +4 ºC.
KAPITEL IV
ÖVERVAKNING AV PRODUKTIONEN
21. Den behöriga myndigheten skall övervaka anläggningen och de skall under-
rättas i god tid innan arbetet påbörjas med de köttprodukter som är avsedda
för handel mellan medlemsstaterna.
22. Myndigheternas fortlöpande kontroll skall omfatta följande:
— Kontroll av listor över mottaget och avsänt färskt kött och köttprodukter.
— Hygienkontroll av färskt kött avsett för produktion av köttprodukter för
handel mellan medlemsstaterna och - i det fall som avses i artikel 3.1,
punkt 3 b - av köttprodukter.
— Kontroll av köttprodukter som lämnar anläggningen.— Ifyllande och utfärdande av det sundhetsintyg som avses i punkt 34.
— Kontroll av rengöring av lokaler, anordningar och redskap samt av
personalens hygien enligt kapitel II.
— Sådan provtagning som krävs för laboratorieundersökningar.
— Alla sådana kontrollåtgärder som den behöriga myndigheten anser
nödvändiga för att säkerställa att detta direktiv följs.
Resultaten från sådana undersökningar skall journalföras.
23. Vid produktion av köttprodukter i hermetiskt förslutna behållare skall den
behöriga myndigheten säkerställa
— att tillverkaren varje dag tar ut prov på produktionen med i förväg
fastställda intervaller för att kontrollera att behållarna försluts effektivt,
— att tillverkaren använder indikeringslappar för att kontrollera att behål-
larna verkligen genomgått erforderlig värmebehandling,
— att produkterna i hermetiskt förslutna behållare tas ut från värmekam-
maren vid tillräckligt hög temperatur så att en snabb fuktavdunstning
säkerställs och att de inte vidrörs med händerna innan de är helt torra.
24. Resultaten av de olika produktionskontrollerna och undersökningarna som
utförts av tillverkaren skall på begäran av den behöriga myndigheten kunna
uppvisas för denna.
KAPITEL V
KONTROLL AV BEHANDLINGSMETODERNAS EFFEKTIVITET
25. Den behöriga myndigheten skall kontrollera att de metoder som används vid
behandling av köttprodukter är effektiva och vid behov ta prover för att
säkerställa
— att produkterna har genomgått den behandling som anges i artikel 2.1 d,
— att behandlingen kan anses uppfylla kraven för behandling motsvarande
helkonservering i enlighet med artikel 2.1 e eller för behandling motsva-
rande kylkonservering i enlighet med artikel 2.1 f.
26. En produkt har behandlats i enlighet med artikel 2.1 d när antingen värdet
på vattenaktiviteten är lägre än 0,97 eller när ytan inte längre har samma
karaktär som färskt kött.
27. En produkt har genomgått behandling motsvarande helkonservering
a) om den har genomgått värmebehandling i en hermetiskt försluten behål-
lare när antingen Fo-värdet överstiger eller är lika med 3,00 eller för
medlemsstater i vilka detta värde vanligen inte tillämpas när kontrollen
av processen har utförts genom en sju dagars inkubationstest vid 37 ºC
eller en tio dagars test vid 35 ºC,
b) om den har genomgått en annan behandling än den som avses i a och
i) vattenaktiviteten inte överstiger 0,95 och pH-värdet inte överstiger
5,2 eller1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 13
▼B
ii) vattenaktiviteten inte överstiger 0,91 eller
iii) pH-värdet är lägre än 4,5.
Om de krav som avses i a och b inte uppfylls vid behandlingen, skall
produkten anses ha genomgått behandling motsvarande kylkonservering.
KAPITEL VI
INSLAGNING OCH EMBALLERING AV KÖTTPRODUKTER
28. Inslagning och emballering skall äga rum under tillfredsställande hygieniska
förhållanden i lokaler som är avsedda för detta ändamål.
29. Material som används vid inslagning och emballering skall uppfylla alla
hygienkrav inklusive följande:
— Det får inte vara sådant att det förändrar köttprodukternas organoleptiska
egenskaper.
— Det skall inte till köttprodukterna kunna överföra ämnen som är skadliga
för människors hälsa.
— Det skall vara tillräckligt starkt för att skydda köttprodukterna ordent-
ligt.
30. Innerförpackningarna får inte återanvändas för köttprodukter. Detta gäller
dockinte vissa speciella typer av lergods som får återanvändas efter
rengöring och desinfektion.
KAPITEL VII
KONTROLLMÄRKNING
31. Köttprodukter skall märkas. Denna kontrollmärkning skall göras på väl
synlig plats under den behöriga myndighetens ansvar under eller omedelbart
efter produktionen. ÜKontrollmärket skall vara läsligt och outplånligt och
bokstäverna skall vara lätta att särskilja.
32. Dockgäller även följande:
a) Om köttprodukterna är individuellt inslagna och emballerade räcker det
att kontrollmärket fästs på emballaget.
b) Om köttprodukterna skall sändas i en ytterförpackning skall
kontrollmärket även fästas på denna förpackning.
c) Kontrollmärket får även bestå av en ej flyttbar platta av beständigt mate-
rial som helt uppfyller hygienkraven samt innehåller den information
som avses i 33 a.
33. a) Kontrollmärket skall innehålla följande uppgifter:
— överst
avsändarländernas landsbeteckningar med versaler, d.v.s. B - D - DK
-F-I R L-I-L-NL-U K följt av anläggningens godkännande-
nummer,
— nederst
en av följande förkortningar: CEE - EEG - EWG - EEC - EØF.
b) Kontrollmärket kan fästas på produkten, innerförpackningen eller embal-
laget med färg-eller brännstämpel eller tryckas på eller fästas på en
etikett. Kontrollmärket skall förstöras när förpackningen bryts. Endast i
det fall då förpackningen förstörs när den öppnas kan man godta att
kontrollmärket inte förstörs.
KAPITEL VIII
SUNDHETSINTYG
34. Originalet av det sundhetsintyg som skall åtfölja köttprodukter under trans-
port till mottagarlandet skall utfärdas av den behöriga myndigheten vid
lastningstillfället.
Det skall till form och innehåll följa mallen i bilaga B. Det skall i vart fall
vara avfattat på mottagarlandets språkoch det sk all fyllas i med de angivna
uppgifterna. Det skall upprättas på ett enda ark papper.
KAPITEL IX
LAGRING OCH TRANSPORT
35. Köttprodukter som är avsedda för handel mellan medlemsstaterna skall
lagras i sådana lokaler som avses i 1 a.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 14
▼B
36. Köttprodukter för vilka vissa lagringstemperaturer anges i enlighet med
artikel 4 skall förvaras vid dessa temperaturer.
37. Köttprodukter skall fraktas på sådant sätt att de under transporten är tillräck-
ligt skyddade mot allt som kan vara skadligt för dem eller förorena dem,
varvid även transportens längd, transportmedlen och väderleksförhållandena
skall beaktas.
38. Köttprodukter skall transporteras i fordon som är utrustade för att vid behov
kunna transportera dem i kyla så att de temperaturer som anges i enlighet
med artikel 4 inte överskrids.1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 15
▼B
BILAGA B
1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 16
▼B
1977L0099 — SV — 24.01.1980 — 001.001 — 17