C 122/7

Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei

(2020/C 122/06)

Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).

COMUNICARE PRIVIND APROBAREA UNEI MODIFICĂRI STANDARD

„Stredoslovenská/Stredoslovenský/Stredoslovenské”

PDO-SK-A1355-AM01

Data comunicării: 29 noiembrie 2019

DESCRIEREA ȘI JUSTIFICAREA MODIFICĂRII APROBATE

1. Solicitantul și interesul legitim

Zväz vinohradníkov a vinárov Slovenska (Asociația viticultorilor și a producătorilor de vin din Slovacia)

Grupul care solicită modificarea este același grup de interes, dar sub o denumire diferită, care a depus solicitarea pentru înregistrarea DOP „Stredoslovenská/Stredoslovenské/Stredoslovenský”.

2. Adăugarea localității viticole Devičie

Localitatea viticolă Devičie a fost adăugată pe lista localităților viticole, ca urmare a acordării drepturilor de plantare și a plantării viței-de-vie în localitatea respectivă. În perioada 1980-2000, în Devičie a fost plantată viță-de-vie. Cu toate acestea, plantațiile de viță-de-vie nu au fost înregistrate și, prin urmare, localitatea nu a fost inclusă în registrul localităților viticole. Însă în 2018 plantațiile viticole au fost reînnoite și se prevede continuarea plantării în această localitate. Producția obținută pe aceste plantații viticole îndeplinește condițiile pentru a fi inclusă în DOP „Stredoslovenská”.

Descrierea inițială a „arealului delimitat”:

Arealul viticol din Slovacia centrală („Stredoslovenská vinohradnícka oblasť”) este un areal viticol delimitat de granițele zonelor cadastrale ale următoarelor localități: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Ref. Ares(2019)6803175 – 4.11.2019 2 Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

Noua descriere a „arealului delimitat”:

Arealul viticol din Slovacia centrală („Stredoslovenská vinohradnícka oblasť”) este un areal viticol delimitat de granițele zonelor cadastrale ale următoarelor localități: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

În conformitate cu articolul 14 alineatul (1) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33, modificarea este considerată o modificare standard, întrucât nu schimbă denumirea care constituie denumirea de origine protejată (DOP), nu modifică nicio categorie din cadrul DOP, nu invalidează arealul geografic și nu introduce restricții referitoare la comercializare.

DOCUMENT UNIC

1. Denumirea produsului

Stredoslovenská

Stredoslovenský

Stredoslovenské

2. Tipul indicației geografice

DOP – Denumire de origine protejată

3. Categoriile de produse vitivinicole

1. Vin

3. Vin licoros

4. Vin spumant

5. Vin spumant de calitate

6. Vin spumant de calitate de tip aromat

8. Vin petiant

15 Vin din struguri stafidiți

16 Vin din struguri supracopți

4. Descrierea vinului (vinurilor)

Vin cu denumire de origine protejată (vin cu DOP)

Vinul din arealul viticol al Slovaciei centrale este un produs obținut doar prin fermentarea alcoolică totală sau parțială a strugurilor proaspeți sau a mustului de struguri care provin din acest areal. Vinul din acest areal este extractiv, cu o aromă mai pronunțată și o aciditate mai ridicată, păstrând totodată un caracter armonios.

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 9,5 % vol. aciditatea totală minimum 3,5 g/l conținutul total de dioxid de sulf maximum 150 mg/l în cazul vinurilor roșii și 200 mg/l în cazul vinurilor albe și roze dacă conținutul de zaharuri reziduale este mai mare de 5 g/l maximum 200 mg/l în cazul vinurilor roșii și 250 mg/l în cazul vinurilor albe și roze conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,1 g/l în cazul vinurilor albe și 1,2 g/l în cazul vinurilor roșii

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține fibre izolate provenite de la mediul de filtrare, particule individuale de plută, cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roz sau roșie, în funcție de denumire și de anul recoltei; vinurile albe pot prezenta o ușoară tentă galben-maronie sau rozie, iar vinurile roșii pot avea o nuanță maronie.

Aromă: tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă, dar poate fi și mai puțin pronunțată.

Gust: curat, tipic pentru soi, corpolent, armonios și pronunțat, dar poate fi și mai puțin armonios.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 9,5 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

Vin de calitate

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 10,0 % extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 150 mg/l în cazul vinurilor roșii și 200 mg/l în cazul vinurilor albe și roze dacă conținutul de zahăr rezidual depășește 5 g/l maximum 200 mg/l pentru vinurile roșii și 250 mg/l pentru vinurile albe și roze conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,1 g/l în cazul vinurilor albe și 1,2 g/l în cazul vinurilor roșii

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține fibre individuale provenite de la materialul de filtrare, particule individuale de plută, cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roz sau roșie, în funcție de denumire și de anul recoltei; vinurile albe pot prezenta o ușoară tentă galben-maronie sau rozie, iar vinurile roșii pot avea o nuanță maronie.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă, dar poate fi și mai puțin pronunțată.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios, proaspăt, dar poate prezenta variații minore în ceea ce privește corpolența și caracterul distinctiv.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 10,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

Vin licoros

Vinul licoros este un produs obținut din must de struguri parțial fermentat sau din vin la care s-a adăugat alcool neutru sau un distilat de origine vinicolă.

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 15 % vol. și maximum 22 % vol. tăria alcoolică totală minimum 17,5 % vol. aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 150 mg/l în cazul vinurilor cu un conținut de zaharuri reziduale de cel mult 5 g/l, maximum 200 mg/l în cazul vinurilor cu un conținut de zaharuri reziduale de peste 5 g/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,1 g/l în cazul vinurilor albe și 1,2 g/l în cazul vinurilor roșii

Proprietăți organoleptice

Culoare: albă, roz sau roșie, în funcție de denumire și de anul recoltei.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă, dar poate fi și mai puțin pronunțată.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios, pronunțat, dar poate prezenta variații minore în ceea ce privește corpolența și caracterul distinctiv.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 15,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

„Sekt V.O.” și „pestovateľský sekt”

„Sekt V.O.” și „pestovateľský sekt” sunt produse care sunt obținute prin fermentația primară sau secundară a strugurilor proaspeți, a mustului de struguri sau a vinului, și care, la deschiderea sticlei sau a recipientului, eliberează dioxid de carbon derivat doar din fermentație.

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 10 % vol. tăria alcoolică totală minimum 10 % vol. aciditatea totală minimum 3,5 g/l extractul fără zahăr minimum 16,0 g/l dioxid de sulf total maximum 185 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,1 g/l în cazul vinurilor albe și 1,2 g/l în cazul vinurilor roșii

Proprietăți organoleptice

Culoare: albă, roz sau roșie, în funcție de denumire și de anul recoltei.

Aromă: curată, tipică, pronunțată și proaspătă, în funcție de soi sau de marcă. Bule: fine și persistente.

Gust: pronunțat, proaspăt, armonios, curat și corpolent.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 10,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 185

Vin de calitate cu atributul „kabinetné”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită l minimum 9,5 % vol. extractul fără zahăr l minimum 16 g/l aciditatea totală l minimum 3,5 g/l dioxid de sulf tota l maximum 150 mg/l în cazul vinurilor roșii și 200 mg/l în cazul vinurilor albe și roze

dacă conținutul de zaharuri reziduale depășește 5 g/l, valoarea crește cu 50 mg/l

conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,1 g/l în cazul vinurilor albe și roze și 1,2 g/l în cazul vinurilor roșii

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 9,5 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

Vin de calitate cu atributul „neskorý zber”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 9,5 % vol. extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total; maximum 300 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,1 g/l în cazul vinurilor albe și roze și 1,2 g/l în cazul vinurilor roșii

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 9,5 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 300

Vin de calitate cu atributul „výber z hrozna”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 9,5 % vol. extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 350 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,8 g/l;

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 9,5 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) 1,8 Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 350

Vin de calitate cu atributul „bobuľový výber”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 8,0 % vol. extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 400 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,8 g/l;

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 8,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) 1,8 Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 400

Vin de calitate cu atributul „hrozienkový výber”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 8,0 % vol. extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 400 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 2,1 g/l;

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 8,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) 2,1 Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 400

Vin de calitate cu atributul „cibébový/botrytický výber”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 8,0 % vol. extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 400 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 2,1 g/l;

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 8,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) 2,1 Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 400

Vin de calitate cu atributul „ľadové víno”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 6,0 % vol. extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 400 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 1,8 g/l;

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 6,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) 1,8 Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 400

Vin de calitate cu atributul „slamové víno”

Proprietăți analitice

tăria alcoolică dobândită minimum 6,0 % vol. extractul fără zahăr minimum 16 g/l aciditatea totală minimum 3,5 g/l dioxid de sulf total maximum 400 mg/l conținutul total de aciditate volatilă maximum 2,1 g/l;

Proprietăți organoleptice

Limpezime: limpede, cu efervescență; poate conține cristale fine de tartru brut și, în cazul vinurilor roșii, poate exista o ușoară precipitare a pigmentului.

Culoare: albă, roze sau roșie, în funcție de soi, de anul recoltei și de atribut.

Aromă: curată, tipică și pronunțată, în funcție de soi sau de marcă.

Gust: curat, tipic, corpolent, armonios și proaspăt.

Deși unele proprietăți nu sunt enumerate în tabel, caietul de sarcini îndeplinește toate condițiile prevăzute în legislația UE.

Caracteristici analitice generale Tăria alcoolică totală maximă (% în volume) Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume) 6,0 Aciditatea totală minimă Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru) 2,1 Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru) 400

5. Practicile oenologice

(a) Practici oenologice esențiale

Practică oenologică specifică

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Restricție relevantă privind producerea vinurilor

Dispoziții comune

Toți strugurii folosiți la producerea vinului trebuie să provină din arealul viticol al Slovaciei centrale delimitat la litera (d). Unitatea geografică desemnată pentru prelucrarea strugurilor și îmbutelierea vinului este suprafața plantată cu viță-de-vie din Republica Slovacă, și anume regiunea viticolă slovacă („Slovenský vinohradnícky región”). Vinul provenit din arealul viticol din Slovacia centrală nu poate fi produs sau îmbuteliat în afara regiunii viticole slovace.

„Víno CHOP” (vin cu DOP)

Practică oenologică specifică

Pentru producerea vinului „víno CHOP”, strugurii trebuie să aibă un conținut de zaharuri de cel puțin 16 °NM la momentul recoltării. Strugurii sau mustul de struguri pot fi îmbogățiți până la maximum 22 °NM în cazul vinului alb și până la maximum 24 °NM în cazul vinului roșu.

„Akostné víno” (vin de calitate)

Practică oenologică specifică

Pentru producerea vinului „akostné víno CHOP” (vin de calitate cu DOP), strugurii trebuie să aibă un conținut de zaharuri de cel puțin 16 °NM la momentul recoltării. Strugurii sau mustul de struguri pot fi îmbogățiți până la maximum 22 °NM în cazul vinului alb și până la maximum 24 °NM în cazul vinului roșu.

„Akostné víno s prívlastkom” (vin de calitate cu atribut)

Practică oenologică specifică

Pentru producerea vinului „akostné víno s prívlastkom”, strugurii trebuie să fie culeși la maturitate deplină și să fie certificați la recoltare. Vinul nu poate fi îmbogățit sau conservat prin metode chimice în alt mod decât prin utilizarea dioxidului de sulf.

Vinul de calitate cu atributul „kabinetné” trebuie să fie produs din struguri aflați la maturitate deplină, cu un conținut de zaharuri de cel puțin 19 °NM la recoltare.

Vinul de calitate cu atributul „neskorý zber” trebuie să fie produs din struguri aflați la maturitate deplină, cu un conținut de zaharuri de cel puțin 21 °NM la recoltare.

Vinul de calitate cu atributul „výber z hrozna” trebuie să fie produs din struguri aflați la maturitate deplină, obținuți din ciorchini atent selecționați, cu un conținut de zaharuri de cel puțin 23 °NM la recoltare.

Vinul de calitate cu atributul „bobuľový výber” trebuie să fie produs din ciorchini selectați de struguri supracopți, din care au fost înlăturate boabele necoapte și deteriorate, cu un conținut de zaharuri de cel puțin 26 °NM la recoltare.

„Akostné víno s prívlastkom”

Practică oenologică specifică

Vinul de calitate cu atributul „hrozienkový výber” trebuie să fie produs din struguri supracopți selectați manual, cu un conținut de zaharuri de cel puțin 28 °NM la recoltare.

Vinul de calitate cu atributul „cibébový” sau „botrytický výber” trebuie să fie produs doar din struguri supracopți selectați manual, îmbunătățiți prin efectul Botrytis cinerea Persoon, cu un conținut natural de zaharuri de cel puțin 28 °NM.

Vinul de calitate cu atributul „ľadové víno” trebuie să fie produs doar din struguri culeși la o temperatură de minus 7 °C sau mai joasă. Strugurii trebuie să rămână înghețați în timpul recoltării și al prelucrării, iar mustul obținut trebuie să aibă un conținut de zaharuri de cel puțin 27 °NM.

Vinul de calitate cu atributul „slamové víno” trebuie să fie produs din struguri bine copți, depozitați înainte de prelucrare pe rogojini de paie sau de stuf ori atârnați de sfori, iar mustul obținut din aceștia trebuie să aibă un conținut de zaharuri de cel puțin 27 °NM.

„Sekt V.O”

Practică oenologică specifică

În cazul vinului „Sekt V.O.”, strugurii, mustul, vinul și toate elementele folosite în producție trebuie să provină din arealul viticol al Slovaciei centrale.

„Pestovateľský sekt”

Practică oenologică specifică

În cazul vinului „pestovateľský sekt”, strugurii, mustul sau vinul și toate elementele folosite în producție trebuie să provină din plantația viticolă a producătorului situată în arealul viticol al Slovaciei centrale.

„Odrodové víno” (vin cu denumire de soi)

Practică oenologică specifică

Vinul „cu denumire de soi” este produs doar dintr-un singur soi; adăugarea altor soiuri este permisă până la maximum 15 % din greutate.

„Značkové víno” (vin de marcă)

Practică oenologică specifică „Vinul de marcă” este produs conform unei rețete a producătorului aprobată de producător. Acest lucru trebuie să fie menționat întotdeauna în evidențele referitoare la loturile de producție.

(b) Producții maxime

Vin cu DOP

18 000 kg de struguri la hectar

Vin de calitate

17 500 kg de struguri la hectar

Vin de calitate cu un atribut

12 000 kg de struguri la hectar

Vin licoros

18 000 kg de struguri la hectar

„Sekt V.O”

18 000 kg de struguri la hectar

„Pestovateľský sekt”

16 000 kg de struguri la hectar

6. Arealul geografic delimitat

Arealul viticol din Slovacia centrală este un areal viticol delimitat de granițele zonelor cadastrale ale următoarelor localități: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, 19 Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

7. Soiurile de struguri de vin principale

Furmint

8. Descrierea legăturii (legăturilor)

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Detalii privind arealul geografic

Arealul viticol din Slovacia centrală este situat de-a lungul frontierei sudice a Slovaciei cu Ungaria, în zona orașelor Veľký Krtíš, Lučenec și Rimavská Sobota. Acesta este concentrat în bazinul slovac sudic; la nord se învecinează cu platoul Krupinská Planina și cu Slovenské Rudohorie (Munții Metaliferi slovaci), la est cu Slovenský Kras (Carstul slovac), iar la sud cu Ungaria. Bazinul slovac sudic este o zonă îngustă și alungită de pământ, de-a lungul râului Ipeľ, întinzându-se de la est la vest. Cuprinde bazinele Ipeľ, Lučenec și Rimava, învecinându-se cu poalele sudice ale munților Revúcka Vrchovina (Munții Revúca), care fac parte din Slovenské Rudohorie (Munții Metaliferi). Terenul bazinului este accidentat; de-a lungul cursului râului Ipeľ se întinde o zonă de câmpie, deasupra căreia se află terase fluviale, iar dincolo de acestea sunt dealuri. Cele mai înalte vârfuri sunt Bukovina (525 m), Bučina (409 m) și Kamenná Hora (359 m).

Relieful este caracterizat de formațiuni orizontale, de tip platou, caracterul său uniform fiind întrerupt din loc în loc de aflorimente de andezite. Bazinul slovac sudic este de origine tectonică. Acesta s-a format în neogen, printr-o deviere masivă a scoarței Pământului, cu mișcări diferențiale care au avut loc în timpul activității vulcanice a lanțurilor muntoase vulcanice din vecinătate. Procesele de eroziune, denudare și acumulare din pliocenul târziu și din pleistocen au pus bazele morfologiei fundului bazinului. O parte semnificativă a bazinului este formată din sisteme de terase fluviale și fâșii largi de zone inundabile pe malurile râurilor. Relieful bazinului a fost format în principal prin acțiunea râurilor: cea mai mare parte a acestuia este ocupată de terasele fluviale întinse și de zonele inundabile aluviale ale râurilor Ipeľ, Blh, Rimava și Slaná. Râurile au săpat în substratul originar, lăsând în urmă dealuri teșite care sunt separate unele de altele prin văile largi ale râurilor. Prin urmare, bazinul este plin de aluviuni fluviale (formațiunea de pietriș Poltár, cu depozite de argilă ceramică), conuri de dejecție (conuri aluvionare) ale torentelor și râurilor, precum și loessuri și argilă de loess.

În ceea ce privește clima, arealul viticol din Slovacia centrală este o zonă caldă. În timpul lunilor de iarnă, temperaturile variază între -1 °C și -3 °C și între 18 °C și 20 °C în timpul verii. Numărul zilelor cu strat de zăpadă este mai mic de 50 pe an; numărul zilelor de vară este de 60-70 pe an. Clima este blândă și uscată, cu o cantitate medie de precipitații de 450 mm. Temperatura medie a aerului în perioada mai-septembrie variază între 13 °C și 20 °C; temperatura medie în timpul sezonului de vegetație este de 15 °C; în medie, se înregistrează 2 100 de ore însorite pe an; suma temperaturilor active pe durata sezonului de vegetație este de cel puțin 3 100 °C.

Baza culturilor de viță-de-vie din acest areal este substratul de andezite și solurile argiloase spre lutos-argiloase. Plantațiile de viță-de-vie se află pe pantele orientate spre sud, sud-est și sud-vest, precum și pe câmpii. Terenul viticol de cea mai bună calitate se află pe pantele sudice ale platoului Krupinska Planina și în bazinul Ipeľ.

Vița-de-vie este cultivată, în principal, pe sisteme de spalieri medii sau înalți.

Detalii privind produsul

Clima blândă și compoziția solului din bazinul slovac sudic asigură condițiile optime pentru producerea vinurilor de calitate bogate, cu caracteristicile soiului și cu un buchet mai pronunțat, în special în cazul soiurilor Tramín červený, Rulandské biele, Rizling rýnsky, Frankovka, Cabernet sauvignon și Svätovavrinecké.

În cazul soiurilor albe, procesul de producție este foarte rapid și economic; în timpul prelucrării, aciditatea mai ridicată este tipică pentru vinurile albe, asigurând un raport optim zaharuri/aciditate. Vinurile albe sunt proaspete și potrivite pentru a fi păstrate în crame și învechite pe perioade lungi.

Soiurile de struguri negri sunt prelucrate prin fermentație în coajă, cu conversia controlată a acidului malic în acid lactic cu ajutorul bacteriei Oenoccocus oeni. Aceste soiuri se caracterizează printr-un grad mai mare de extracție și, după doi ani de învechire, vinurile devin fine precum catifeaua și corpolente.

În anii cu temperaturi foarte ridicate, când suma temperaturilor depășește 3 100 °C, aceste soluri pot fi folosite pentru a obține vinuri de calitate și vinuri de calitate cu atribut care se caracterizează printr-un grad excepțional de extracție, corpolență, maturitate și buchet.

Vinurile spumante („sekt”) din acest areal au un temperament tânăr, o prospețime fructată și un buchet floral armonios. Acestea se caracterizează prin efervescența lor viguroasă și dinamică, precum și printr-o culoare care variază de la verde la galben-auriu.

Legătura cauzală

Prima mențiune scrisă despre viticultura din acest areal datează încă din anul 1135, când regele Belo II a donat două plantații de viță-de-vie mănăstirii benedictine de la Bzovík. De atunci, viticultura a înflorit în acest areal, în special datorită soiurilor Tramín červený, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Frankovka, Cabernet sauvignon și Svätovavrinecké.

Arealul viticol din Slovacia centrală cuprinde în prezent 2 328 ha de plantații de viță-de-vie, situate în șapte districte viticole și în 107 localități viticole.

Sunt produse vinuri cu diverse proprietăți și de diferite categorii, datorită interacțiunii dintre sol, condițiile climatice, soiurile cultivate, tehnicile de prelucrare și procesele de învechire specifice.

Coacerea strugurilor din acest areal este influențată în mod deosebit de un flux mărit de căldură, provenit din zăcămintele de lignit. Acest flux contribuie la coacerea strugurilor până la atingerea unui conținut mediu de zaharuri optim, de 19 °NM, menținând totodată o aciditate în struguri de 6 g/l, ceea ce permite, de asemenea, producerea de vinuri de calitate superioară cu atribut. Vinurile din acest areal se caracterizează prin calitatea lor aromatică superioară care durează mai mult, fiind folosite astfel, în mod obișnuit, pentru producerea de vinuri mai aromate.

Vin cu denumire de origine protejată și vin de calitate

Vinul cu denumire de origine protejată și vinul de calitate sunt produse din struguri cu un conținut de zaharuri de cel puțin 16 °NM. Densitatea de plantare a viței-de-vie este menținută la un nivel la care se obțin producții de aproximativ 12-18 t/ha, atât în cazul soiurilor albe, cât și în cazul soiurilor roșii. Cea mai mare parte a vinului de calitate, până la 70 % din producție, este vin sec, cu un conținut de zaharuri reziduale de aproximativ 3,5 g/l în cazul vinurilor albe și de 2,0 g/l în cazul vinurilor roșii. Datorită posibilității de îmbogățire cu zahăr, tăria alcoolică variază între 11,50 și 12,0 % vol. în cazul vinurilor albe, putând fi cu 0,5 % vol. mai mare în cazul vinurilor roșii.

Substratul de andezite cu soluri lutoase sau lutos-argiloase conferă vinurilor din arealul viticol al Slovaciei centrale o mineralitate sporită; prin urmare, valorile medii ale extractului fără zahăr ajung la 19,0 g/l atât în cazul vinurilor albe, cât și în cel al vinurilor roșii. Vinurile de calitate prezintă o corpolență medie. Vinurile albe și roșii au un potențial de învechire de doi ani. Vinurile din acest areal se disting printr-o aciditate mai pronunțată, care variază de la 6,3 g/l în cazul vinurilor albe la 5,8 g/l în cazul vinurilor roșii.

În cazul vinurilor de calitate cu atributul „kabinetné” sau „neskorý zber”, strugurii sunt cultivați pe butuci cu 10-12 ochi, fără o reducere substanțială a producției în perioada de vegetație. Această tehnică permite obținerea unor producții medii la hectar de aproximativ 7 t/ha, însă producțiile depind în mare măsură de vârsta plantației, de amplasament și de spațiere. În timp ce plantațiile mai vechi, cu 2 000 de butuci per hectar, produc aproximativ 4-5 t/ha, plantațiile noi, cu o distanță între rânduri de 2,2 × 1 m și cu cel puțin 4 000 de butuci per hectar, produc deja 10-12 t/ha.

Atât „kabinetné víno”, cât și „neskorý zber” sunt produse în principal ca vinuri seci, cu un conținut de zaharuri reziduale de aproximativ 4 g/l. Aceste vinuri sunt foarte proaspete, fructate și pregnante. Aciditatea totală a vinurilor albe este de 6,0 g/l, iar cea a vinurilor roșii este de 5,0 g/l.

Valorile medii ale extractului fără zahăr sunt de 19,5 g/l în cazul vinurilor albe și de 20-22 g/l în cazul vinurilor roșii. Aceste valori reflectă compoziția solului și metoda de cultivare a viței-de-vie, precum și modul în care strugurii sunt transformați în vin. Atât vinurile albe, cât și cele roșii sunt produse prin tehnologie reductivă, în absența oxigenului. Tăria alcoolică medie rezultată a vinurilor albe este de aproximativ 12,5-13,0 % vol. Aceste vinuri au un potențial de învechire de 2-3 ani.

Vinurile de calitate cu atributele „výber z hrozna”, „bobuľový výber” și „hrozienkový výber”

Competențele viticultorilor și ale producătorilor de vin, precum și tradiția metodei specifice de cultivare a viței-de-vie, de prelucrare și de producere a vinului sunt reflectate cel mai bine de vinurile cu atribute superioare, cum ar fi „výber z hrozna”, „bobuľový výber” și „hrozienkový výber”. Pentru producerea acestor vinuri, producția de struguri la hectar este redusă în mod deliberat la 4-5 t/ha.

Viticultorii obțin producția mai scăzută nu doar printr-o tăiere mai precisă (lăsând 6-8 ochi pe tulpină), ci și, în special, prin limitarea producției în timpul tăierii în verde. Aceștia practică „recoltarea în verde”, prin îndepărtarea unei părți din strugurii necopți. În consecință, producția este mai scăzută, dar strugurii au un conținut mai mare de zaharuri, care trebuie să fie de cel puțin 23 °NM pentru „výber z hrozna”. În cazul vinurilor cu atribute superioare, precum „bobuľový výber” și „hrozienkový výber”, mustul trebuie să aibă un conținut de zaharuri de 26 °NM și, respectiv, de 28 °NM. Interesant este faptul că, dacă strugurii au un conținut de zaharuri de 28 °NM, atunci vor fi 28 kg de zaharuri fermentabile la 100 de litri de must.

Prelucrarea acestui tip de must nu este simplă: acesta este produs doar de producătorii de vin cu adevărat experimentați, care au o intuiție excepțională în munca lor și își cunosc extrem de bine meseria. Procesul se bazează pe experiența producătorilor de vin transmisă din generație în generație. Pentru fermentarea musturilor se utilizează drojdii speciale, iar fermentația are loc în crame la o temperatură controlată de 12 °C; a doua fermentație are loc la o temperatură și mai scăzută, de 4-5 °C. Este extrem de importantă menținerea stabilității biologice a acestor vinuri. Acestea sunt produse fără adăugarea altui conservant în afară de dioxidul de sulf.

Clima arealului viticol din Slovacia centrală și tehnica reductivă folosită pentru producerea vinului permit menținerea unei acidități totale de 5,0-6,0 g/l, chiar și în cazul vinurilor cu un atribut superior. Se produc astfel vinuri armonioase, care sunt potrivite pentru păstrarea în crame. Potențialul lor de învechire este de 5-6 ani în cazul vinurilor albe și de 6-7 ani în cazul vinurilor roșii. Tăria alcoolică medie este de 13-14 % vol. atât în cazul vinurilor albe, cât și în cazul vinurilor roșii.

Vinurile clasificate drept „výber z hrozna” sunt produse în principal ca vinuri roșii seci sau vinuri albe demiseci, cu un conținut mediu de zaharuri reziduale cuprins între 8 și 14 g/l. Vinurile clasificate drept „bobuľový výber” și „hrozienkový výber” sunt produse în principal ca vinuri demidulci și dulci, cu un conținut mediu de zaharuri reziduale cuprins între 35 și 70 g/l.

Solul arealului viticol din Slovacia centrală conferă vinurilor o mineralitate sporită. Aceasta, împreună cu metoda de cultivare a strugurilor și cu tehnologia de prelucrare, oferă o corpolență și o intensitate remarcabile, în ceea ce privește atât aroma, cât și gustul. În acest areal, vinurile cu atribute superioare pot să-și mențină nivelul ridicat de gust fructat, precum și corpolența și intensitatea menționate mai sus, astfel încât să atingă cele mai mari valori senzoriale posibile.

Interacțiunea dintre sol și tehnologia de cultivare a strugurilor se reflectă în extracția ridicată a vinurilor din acest areal. Valorile medii înregistrate în ultimii cinci ani în cazul vinurilor albe au fost de 20,0 g/l pentru „výber z hrozna” și de peste 26,6 g/l pentru „bobuľový výber”, „cibébový výber” și „hrozienkový výber”. Valorile medii înregistrate în ultimii cinci ani în cazul vinurilor roșii au fost de peste 26,0 g/l pentru toate vinurile „výber”.

Vinurile de calitate cu atributele „cibébový výber”, „ľadové víno” și „slamové víno”

Vinul de calitate cu atributul „cibébový výber” poate fi produs doar pe parcele selectate și doar în anii cu o climă foarte prielnică, favorabilă pentru dezvoltarea putregaiului nobil Botrytis cinerea. Acesta reduce conținutul de apă din boabele de struguri, determinând o creștere accentuată a conținutului lor de zaharuri. În arealul viticol din Slovacia centrală, astfel de condiții sunt posibile aproximativ o dată la patru ani. La recoltare, strugurii trebuie să aibă un conținut de zaharuri de cel puțin 28 °NM.

Viticultorii urmăresc să obțină acest rezultat printr-o tăiere bine gândită și aplicând o tăiere în verde pe toată durata anului, însă doar vremea de toamnă de la sfârșitul lunii septembrie este decisivă pentru condițiile favorabile dezvoltării putregaiului nobil.

În cazul vinurilor „cibébový výber”, producțiile sunt de aproximativ 4 t/ha. Vinurile produse din acești struguri variază de la demidulci la dulci, cu un conținut de zaharuri reziduale cuprins între 20 și 70 g/l. Tăria alcoolică a acestora fluctuează în jurul valorii de 13,0 % vol. atât în cazul vinurilor albe, cât și în cazul vinurilor roșii. Datorită climei și metodei reductive de prelucrare, aciditatea medie este de 6,1 g/l, iar aceasta, combinată cu tăria alcoolică și cu conținutul de zaharuri reziduale, oferă vinului o durată lungă de viață. Potențialul de învechire este de 5-6 ani. Vinurile sunt corpolente și foarte intense, cu un conținut în materie de extract fără zahăr de 26,00 g/l. Acești parametri sunt atinși datorită subsolului scheletic al plantației de viță-de-vie selectat pentru această categorie de vin.

Datorită tehnicii de prelucrare și efectului putregaiului nobil, nici caracterul varietal și nici gustul fructat al acestor vinuri nu sunt foarte pronunțate. Caracteristicile predominante sunt nuanțele de miere, datorate soarelui din toamnele excepționale, maturitatea corpolentă și o aromă de pâine, rezultate din acțiunea putregaiului nobil și din prelucrarea abilă a vinului.

Datorită climei reci, arealul viticol din Slovacia centrală oferă, de asemenea, iubitorilor de vin vinuri de calitate foarte rare și excepționale, cu atributul „ľadové víno”. Iarna începe încă din luna noiembrie. Strugurii destinați producerii vinurilor „ľadové víno” sunt recoltați în luna decembrie, când temperaturile scad sub -7 °C și, de cele mai multe ori, rămân la acest nivel pentru mai multe zile. Strugurii sunt tratați în mod special și protejați de plase împotriva graurilor, a viespilor și a animalelor care sunt atrase de fructele dulci.

La momentul recoltării și al prelucrării, strugurii folosiți pentru producerea vinului „ľadové víno” trebuie să fie înghețați. Mustul obținut trebuie să aibă un conținut de zaharuri de cel puțin 27 °NM. Plantele de viță-de-vie care produc struguri pentru „ľadové víno” sunt tăiate și sunt supuse mai multor operațiuni agrotehnice în perioada de vegetație, pentru ca producția medie la hectar a acestei zone să fie de 3,5 t/ha. Ca urmare a conținutului ridicat de zaharuri la recoltare, mustul nu este complet fermentat, deoarece mediul este stresant și deosebit de osmotic, chiar și pentru drojdiile de fermentație inferioară.

Drojdiile folosite pentru aceste vinuri sunt indigene și specifice fiecărui producător. Fermentația controlată are loc la temperaturi de aproximativ 12 °C, iar fermentația secundară la temperaturi și mai scăzute, de aproximativ 5-6 °C. Tăria alcoolică este de cel puțin 9,5 % vol., dar drojdiile vinurilor din această zonă pot să ajungă prin fermentație chiar la 13 % vol. Aciditatea mai mare, care este tipică pentru această zonă, este menținută la 5,0 g/l, ceea ce permite producerea unor vinuri armonioase, cu un potențial de învechire de peste șase ani. Corpolența și intensitatea ating valori senzoriale maxime, iar conținutul mediu în materie de extract fără zahăr este de 26 g/l. Conținutul de zaharuri reziduale este în mod normal de aproximativ 60 g/l, iar vinul „ľadové víno” poate fi produs doar ca vin dulce.

De asemenea, vinul rar „slamové víno” poate fi produs în arealul viticol al Slovaciei centrale nu doar datorită solurilor sale specifice, ci și, în special, grație eforturilor viticultorilor. Diferența de temperatură dintre zi și noapte, de până la 10 grade, favorizează producerea unor struguri excelenți. Pe lângă un sol adecvat și condiții climatice favorabile, vinul „slamové víno” necesită, în special, un bagaj solid de cunoștințe din partea producătorului, întrucât transformarea strugurilor în vin este o operațiune foarte riscantă și intens tehnologizată. Conținutul minim de zaharuri la recoltare este de 21-22 °NM și continuă să crească pe măsură ce strugurii sunt uscați, timp de trei luni, pe paie sau stuf. Mustul are un conținut de zaharuri de cel puțin 28 °NM. Vinul finit are o aciditate medie de aproximativ 5,0 g/l, o tărie alcoolică cuprinsă între 7 și 9,5 % vol. și un conținut de zaharuri reziduale de aproximativ 110 g/l. Corpolența sa și extractul de 28,00 g/l sunt susținute de o intensitate cu cea mai mare valoare senzorială.

„Likérové víno”, „Sekt V.O.” și „pestovateľský sekt”

Natura excepțională a arealului viticol din Slovacia centrală este evidențiată de vinurile sale licoroase, deși se produc puține vinuri din această categorie. Tăria lor alcoolică medie este chiar la limita inferioară (17,8-18,5 % vol.), iar conținutul în materie de extract fără zahăr variază între 17,5 și 18,5 g/l. Natura acestor vinuri reflectă caracteristicile solurilor plantațiilor de viță-de-vie din care provin și metoda de prelucrare reductivă folosită. Aceste vinuri au un potențial mare de învechire, de până la 10 ani, fiind potrivite pentru păstrarea în crame.

Producerea vinurilor „sekt V.O.” și „pestovateľský sekt” în acest areal a început doar de curând, chiar dacă aciditatea mai mare a vinurilor datorată condițiilor climatice locale oferă, de asemenea, materie primă adecvată pentru vinurile spumante. Vinul „sekt” este produs folosind metoda tradițională. Acesta are o tărie alcoolică medie de 11,17 % vol., în timp ce aciditatea mai mare tipică acestui areal se menține la 6,45 g/l. Teritoriul se reflectă în conținutul mai ridicat de extract, de 19,00-21,45 g/l. Vinurile sunt mai ușoare, au un gust fructat moderat și sunt efervescente, cu o aciditate mai mare.

9. Condiții suplimentare esențiale (ambalare, etichetare, alte cerințe)

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Cadrul juridic:

Legislația națională

Tipul condiției suplimentare:

Dispoziții suplimentare privind etichetarea

Descrierea condiției:

În conformitate cu Legea nr. 313/2009 privind viticultura și vinificația, astfel cum a fost modificată

Decretul nr. 350/2009 al Ministerului Agriculturii al Republicii Slovace de punere în aplicare a unor dispoziții din Legea nr. 313/2009 privind viticultura și vinificația.

Cerințe privind etichetarea

Denumirea de origine protejată prevăzută în caietul de sarcini poate fi folosită în următoarele variante:

Varianta 1: Denumirea „Stredoslovenská vinohradnícka oblas” însoțită de una dintre mențiunile indicate la punctul 4.

Varianta 2: Denumirea „Stredosloven/-ská, -ské, -ský” însoțită de una dintre mențiunile indicate la punctul 4.

Mențiunea „odrodové víno” sau „značkové víno” poate fi folosită doar cu una dintre denumirile tipurilor de vin enumerate la punctul 4.

Dacă atributul „neskorý zber” este folosit pentru un vin de calitate, se poate folosi mențiunea scurtă „neskorý zber”, în locul mențiunii complete „akostné víno s prívlastkom neskorý zber”. Această formă de etichetare poate fi folosită pentru oricare dintre atributele enumerate la punctul 4.

Atunci când se etichetează un vin cu denumire de origine protejată în conformitate cu caietul de sarcini, denumirea unei unități geografice mai restrânse, și anume denumirea districtului viticol, a localității sau a podgoriei, poate fi folosită în combinație cu mențiunea „víno” sau „vinohradnícky región”, cu condiția ca strugurii să provină doar din districtul, localitatea sau podgoria în cauză, iar districtul, localitatea sau podgoria respectivă să fie situată în arealul viticol al Slovaciei centrale. Denumirea districtului, a localității sau a podgoriei nu poate fi folosită dacă este o denumire de origine protejată a unui vin.

În ceea ce privește denumirea de origine protejată în conformitate cu caietul de sarcini, producătorul vinului trebuie să fie indicat pe etichetă. În conformitate cu Legea nr. 313/2009, dacă îmbuteliatorul și producătorul sunt una și aceeași entitate, este suficientă indicarea denumirii îmbuteliatorului.

Link către caietul de sarcini

https://www.indprop.gov.sk/?zmena-specifikacie-vyrobku-stredosloven-ska-ske-sky

(1) JO L 9, 11.1.2019, p. 2.