3.

Anexa III se modifică după cum urmează: (a) partea A se modifică după cum urmează: (i) în tabelul intitulat „Sorbați, benzoați și p-hidroxibenzoați”, rândurile pentru „E 216 p-hidroxibenzoat de propil” și „E 217 compus sodic de p-hidroxibenzoat de propil” se elimină; (ii) tabelul referitor la produse alimentare se modifică după cum urmează: — rândurile următoare se elimină: „Crevete semipreparate 2 000 Cozi de rac semipreparate, precum și moluște gătite marinate preambalate 2 000 Suplimente alimentare lichide 2 000”; — se adaugă următoarele rânduri: „Crustacee și moluște, semipreparate 1 000 2 000 Suplimente alimentare definite de Directiva 2002/46/CE (1), sub formă lichidă 2 000 — Termenii „Alimente dietetice destinate unor scopuri medicale speciale” se înlocuiesc cu termenii „Alimente dietetice pentru scopuri medicale speciale, în sensul Directivei 1999/21/CE (2)”; (b) la partea B, tabelul pentru produse alimentare se modifică după cum urmează: — rândul pentru „crustacee și cefalopode” se înlocuiește cu următorul text: „Crustacee și cefalopode: — proaspete, înghețate și congelate 150 (3) — crustacee, familia Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: — până la 80 unități 150 (3) — între 80 și 120 unități 200 (3) — peste 120 unități 300 (3) Crustacee și cefalopode — semipreparate 50 (3) — crustacee semipreparate, familia Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: — până la 80 unități 135 (3) — între 80 și 120 unități 180 (3) — peste 120 unități 270 (3) — poziția „Tipuri de amidon (exclusiv amidonul pentru alimente de înțărcare, formule de continuare și formule de început)” se înlocuiește cu „Tipuri de amidon (exclusiv amidonul din formule de început, formule de continuare și preparate pe bază de cereale și alimente pentru copii)”; — se adaugă următoarele rânduri: „Salsicha fresca 450 Struguri de masă 10 Litchi proaspete 10 (măsurat pe părțile comestibile)”; (c) la partea C, tabelul pentru E 249, E 250, E 251 și E 252 se înlocuiește cu următorul text: „Nr. E Numele Produsul alimentar Adaosul maxim care se poate introduce în timpul procesului de fabricație (exprimat în NaNO3) Doza reziduală maximă (exprimată în NaNO3) E 249 Nitrit de potasiu (4) Produse din carne 159 mg/kg E 250 Nitrit de sodiu (4) Produse din carne sterilizate (Fo >3,00) (5) 100 mg/kg Produse tradiționale din carne, tratate prin imersiune (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira et cabeça (salgados) Toucinho fumado (1.2) și produse similare 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1) și produse similare 100 mg/kg Rohschinken nassgepökelt (1.6) și produse similare 50 mg/kg Cured tongue (1.3) 50 mg/kg Produse tradiționale din carne, conservate prin tratament uscat (2): Dry cured bacon (2.1) și produse similare 175 mg/kg Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, Presunto da pá și paio do Lombo (2.3); și produse similare 100 mg/kg Rohschinken, trockengepökelt (2.5); și produse similare 50 mg/kg Alte produse din carne conservate în mod tradițional (3): Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5); și produse similare 180 mg/kg Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); și produse similare Jellied veal et brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 E 252 Nitrat de potasiu (6) Nitrat de sodiu (6) Produse din carne fără tratament termic 150 mg/kg Produse tradiționale din carne tratate prin imersiune (1): Kylmäsavustettu poronliha/Kallrökt renkött (1.4); 300 mg/kg Wiltshire bacon și Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2); Rohschinken, nassgepökelt (1.6) și produse similare 250 mg/kg Bacon, filet de bacon (1.5); și produse similare 250 mg/kg fără adaos de E 249 sau E 250 Cured tongue (1.3) 10 mg/kg Produse tradiționale din carne, conservate prin tratament uscat (2): Dry cured bacon și Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); 250 mg/kg Presunto, presunto da pá și paio do Lombo (2.3); Rohschinken, trockengepökelt (2.5); și produse similare Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4) 250 mg/kg fără adaos de E 249 sau E 250 Alte produse din carne conservate în mod tradițional (3): Rohwürste (Salami et Kantwurst) (3.3); 300 mg/kg (fără adaos de E 249 sau E 250) Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); și produse similare 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6); și produse similare 250 mg/kg (fără adaos de E 249 sau E 250) Jellied veal et brisket (3.2); 10 mg/kg Brânză de pastă dură, semimoale și moale 150 mg/kg în laptele pentru brânză sau o doză echivalentă, în cazul în care se adaugă după eliminarea zerului și adăugarea de apă Înlocuitor de brânză pe bază de produse lactate Hering marinat și șprot 500 mg/kg 1 Produsele din carne sunt imersate în soluția de tratare ce conține nitriți și/sau nitrați, sare și alte componente. Produsele din carne pot fi supuse altor tratamente, de exemplu, afumare. 1.1 Se injectează o soluție de tratare în carne, urmată de tratarea prin imersiune timp de 3 până la 10 zile. Saramura mai conține culturi microbiologice de inițiere. 1.2 Tratare prin imersiune timp de 3-5 zile. Produsul nu este supus la tratament termic și prezintă o activitate mare cu apa. 1.3 Tratare prin imersiune în saramură timp de cel puțin 4 zile și pre-fierbere. 1.4 Se injectează soluția de tratare în carne, după care urmează tratarea prin imersiune. Timpul de tratare este 14 –21 de zile, urmat de maturare cu fum la rece timp de 4-5 săptămâni. 1.5 Produsul este tratat prin imersiune timp de 4-5 zile la 5-7 °C, se supune unei maturări de obicei, timp de 24-40 ore la 22 °C, se poate afuma timp de 24 ore la 20-25 °C și se depozitează timp de 3-6 săptămâni la 12-14 °C 1.6 Durata de tratare este de aproximativ 2 zile/kg, în funcție de forma și greutatea bucății de carne, urmată de stabilizare/maturare. 2 Procedeul de tratare uscată presupune aplicarea uscată a amestecului de tratare care conține nitriți și/sau nitrați, sare și alte componente pe suprafața cărnii, urmată de o perioadă de stabilizare/maturare. Produsele din carne se pot supune și altor tratamente, de exemplu, afumare. 2.1 Tratare uscată, urmată de maturare, timp de cel puțin 4 zile. 2.2 Tratare uscată, cu o perioadă de stabilizare de cel puțin 10 zile și o perioadă de maturare de peste 45 de zile. 2.3 Tratare uscată timp de 10-15 zile, urmată de o stabilizare de 30-45 zile și o perioadă de maturare de cel puțin 2 luni. 2.4 Tratare timp de 3 zile + 1 zi/kg, urmată de o perioadă de post-tratare cu sare timp de 1 săptămână și o perioadă de maturare/coacere de 45 de zile până la 18 luni. 2.5 Timpul de tratare depinde de forma și greutatea bucăților de carne și este de aproximativ 10-14 zile, urmat de stabilizare/maturare. 3 Procedeele de tratare prin imersiune și tratare uscată, utilizate în combinație sau cele în care se includ nitrit și/sau nitrat într-un produs compus sau în care soluția de conservare se injectează în produs înainte de preparare. Produsul se poate supune la alte tratamente, de exemplu, afumare. 3.1 Conservarea uscată și conservarea prin imersiune utilizate în combinație (fără injecția de soluție de tratare). Timpul de tratare care depinde de forma și greutatea bucăților de carne este de aproximativ 14-35 zile, urmat de stabilizare/maturare. 3.2 Injectarea de soluție de tratare, urmată după cel puțin 2 zile, tratament termic în apă fiartă timp de 3 ore. 3.3 Produsul are o perioadă de maturare de minimum 4 săptămâni și un raport apă/proteine mai mic de 1,7. 3.4 Perioadă de maturare de cel puțin 30 de zile. 3.5 Produs uscat, tratat termic până la 70 °C, urmat de uscare și tratare cu fum timp de 8-12 zile. Produsul fermentat este supus unui proces de fermentare în trei etape timp de 14-30 zile, urmat de afumare. 3.6 Cârnați fără adaos de nitriți, cruzi, fermentați și uscați. Produsul este fermentat la temperaturi de 18-22 °C sau mai mici (10-12 °C) și apoi trece printr-o perioadă de maturare/coacere de 3 săptămâni. Produsul are un raport apă/proteine mai mic de 1,7.”; (d) partea D se modifică după cum urmează: (i) nota se înlocuiește cu textul următor: „Semnul * din tabel se referă la regula de proporționalitate: în cazul în care se utilizează combinații de galați, TBHQ, BHA și BHT, dozele individuale trebuie reduse proporțional.”; (ii) rândul pentru E 310-E 321 și poziția pentru E 310-E 320 se înlocuiesc cu următorul text: „E 310 Galat de propil Grăsimi și uleiuri pentru fabricarea profesională a produselor alimentare tratate termic 200* (galați, TBHQ și BHA, individual sau combinați) E 311 Galat de octil Ulei și grăsime pentru prăjire, exclusiv uleiul din turtă de măsline 100* (BHT) E 312 Galat de dodecil E 319 Butilhidrochinonă terțiară (TBHQ) Grăsime de porc; ulei de pește; grăsime de vită, pasăre și de oaie exprimat în raport cu substanța grasă în cele două cazuri E 320 Hidroxianisol butilat (BHA) Amestecuri pentru prăjituri Gustări pe bază de cereale Lapte praf pentru distribuitoare automate 200 (galați, TBHQ și BHA, individual sau combinați) E 321 Hidroxitoluen butilat (BHT) Supe și bulion deshidratate Sosuri Carne deshidratată Nuci prelucrate Cereale pre-fierte exprimați în raport cu substanța grasă Produse de asezonare și condimente 200 (galați și BHA, individual sau combinați) exprimați în raport cu substanța grasă Cartofi deshidratați 25 (galați; TBHQ și BHA, individual sau combinați) Gumă de mestecat Suplimente alimentare în sensul Directivei 2002/46/CE 400 (galați; TBHQ, BHT și BHA, individual sau combinați) Uleiuri esențiale 1 000 (galați; TBHQ și BHA, individual sau combinați) Arome, altele decât uleiurile esențiale 100* (galați, individual sau combinați) 200* (TBHQ și BHA, individual sau combinați)”; (iii) se adaugă următorul rând: „E 586 4-hexilrezorcinol Crustacee proaspete, înghețate și congelate 2 mg/kg sub formă de reziduuri în carnea crustaceelor”;