PT Jornal Oficial da União Europeia C 41/22

Publicação de um pedido de registo em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2017/C 41/10)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«AIL VIOLET DE CADOURS»

N.o UE: PDO-FR-02103 — 7.1.2016

DOP ( X ) IGP ( )

1. Nome(s)

«Ail violet de Cadours»

2. Estado-Membro ou país terceiro

França

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.6. Frutas, produtos hortícolas e cereais não transformados ou transformados

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

O «Ail violet de Cadours» é um alho comercializado seco, com um teor de matéria seca de pelo menos 30 %. É produzido a partir das variedades Germidour e Valdour, isoladas a partir da população local de alho roxo.

Apresenta estrias de cor violeta «borra de vinho» sobre as túnicas exteriores de cor branca.

O «Ail violet de Cadours» caracteriza-se pelo seu calibre igual ou superior a 45 mm e pela forma regular e arredondada do bolbo. Os bolbos apresentam-se inteiros, bem limpos. Têm pelo menos uma túnica completa, sem rasgos. As raízes são cortadas rente ao bolbo, e o seu comprimento é igual ou inferior a 2,5 mm. O bolbo é firme ao tato, tanto a nível dos bolbilhos como da zona de inserção das raízes. No caso dos bolbos comercializados sem pedúnculo, o comprimento da haste restante deve variar entre 10 e 30 mm, inclusive.

A pele dos bolbilhos é bege com laivos de violeta. Ao corte, a cor da polpa dos bolbilhos varia entre o branco marfim e o creme.

Cru, apresenta um odor duradouro característico do alho e um picante intenso ao olfato. Cozido, o «Ail violet de Cadours» caracteriza-se por um aroma aliáceo. Ao palato, revela uma ligeira sensação de picante e uma boa persistência aromática. Possui textura macia e sabor ligeiramente açucarado.

Para obter uma apresentação harmoniosa, a cor, a forma e o calibre dos bolbos são homogéneos. Em especial, o calibre do bolbo maior não pode exceder em mais de 20 mm o calibre do bolbo mais pequeno.

Ao ser comercializado, o «Ail violet de Cadours» apresenta-se das seguintes formas:

— Réstias, que incluem no mínimo nove bolbos com pedúnculos. Pesam 500 g, 1 kg ou 2 kg, consoante o número de bolbos entrançados e o respetivo calibre;

— Coroas formadas por bolbos com pedúnculo, com um peso mínimo de 8 kg;

— Molhos formados por bolbos com pedúnculos. O peso é de 500 g, 1 kg ou 2 kg;

— Sacos de 5 kg, enchidos manualmente, constituído por bolbos desprovidos de pedúnculos;

— Tabuleiros, preparados manualmente, com bolbos desprovidos de pedúnculos, de calibres entre 60 e 70 mm, ou superiores a 70 mm;

— Cestos, enchidos manualmente, com bolbos desprovidos de pedúnculo de 60 a 80 mm;

— Redes com bolbos sem pedúnculo com o peso máximo de 1 kg;

— Bandejas com bolbos desprovidos de pedúnculo, pesando, no máximo, 1 kg.

São comercializados na respetiva embalagem de origem. A venda do alho à unidade é apenas autorizada em tabuleiros e em cestos.

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada

Todas as operações de produção do alho ocorrem na área geográfica.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc. do produto a que o nome registado se refere

A fim de preservar a qualidade do produto, o acondicionamento do «Ail violet de Cadours» ocorre obrigatoriamente na área geográfica delimitada.

Com efeito, para manter o bom estado sanitário e, pelo menos, uma película externa intacta a cobrir os bolbos, o «Ail violet de Cadours» é conservado em condições especificadas e o seu manuseamento é limitado ao máximo.

Além disso, o acondicionamento recorre ao saber local dos operadores, que contribui também para a determinação das características do «Ail violet de Cadours», em especial através de:

— a escolha cuidadosa dos bolbos, que permite elaborar apresentações homogéneas em termos de cor, calibre e forma;

— a colocação manual dos bolbos, que permite obter embalagens concebidas de modo a reduzir os choques dos bolbos entre si aquando da comercialização: a fixação apertada da rama das tranças, coroas e molhos para obter um conjunto sólido, o fecho dos sacos, das redes e bandejas o mais próximo dos bolbos, a colocação dos bolbos, bem apertados, nos tabuleiros e nos cestos.

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

Para além das menções obrigatórias previstas na regulamentação, o rótulo ostenta:

— o nome do acondicionador;

— o ano de colheita;

— o sistema de identificação e de rastreabilidade específico para o «Ail violet de Cadours».

Além disso, nas embalagens de venda do alho à unidade, cada bolbo é identificado como «Ail violet de Cadours» mediante a aposição de um autocolante.

4. Delimitação concisa da área geográfica

A área geográfica situa-se na confluência dos departamentos Haute-Garonne, Gers e Tarn-e-Garonne.

Departamento de Haute-Garonne: Bellegarde-Sainte-Marie, Belleserre, Bragayrac, Brignemont, Cabanac-Séguenville, Cadours, Le Castéra, Caubiac, Cox, Drudas, Empeaux, Garac, Le Grès, Lagraulet-Saint-Nicolas, Laréole, Lasserre, Menville, Mérenvielle, Pelleport, Pradère-les-Bourguets, Puysségur, Saint-Thomas, Sainte-Livrade, Thil eVignaux.

Departamento de Tarn-et-Garonne: Auterive, Beaumont-de-Lomagne, Beaupuy, Bouillac, Le Causé, Escazeaux, Faudoas, Gariès, Goas, Marignac, Maubec e Sérignac.

Departamento de Gers: Ansan, Ardizas, Aubiet, Augnax, Auradé, Aurimont, Avensac, Bajonnette, Beaupuy, Bédéchan, Bézéril, Blanquefort, Castillon-Savès, Catonvielle, Cazaux-Savès, Clermont-Savès, Cologne, Encausse, Endoufielle, Escorneboeuf, Estramiac, Frégouville, Gimont, Giscaro, Homps, L’Isle-Arné, L’Isle-Jourdain, Juilles, Labastide-Savès, Labrihe, Lahas, Lias, Mansempuy, Maravat, Marestaing, Maurens, Mauvezin, Monbrun, Monferran-Savès, Monfort, Montiron, Noilhan, Pessoulens, Pompiac, Puycasquier, Razengues, Roquelaure-Saint-Aubin, Saint-André, Saint-Antonin, Saint-Brès, Saint-Caprais, Saint-Cricq, Saint-Georges, Saint-Germier, Saint-Orens, Saint-Sauvy, Sainte-Anne, Sainte-Gemme, Sainte-Marie, Sarrant, Ségoufielle, Sérempuy, Seysses-Savès, Sirac, Solomiac, Thoux, Tirent-Pontejac, Touget e Tourrenquets.

5. Relação com a área geográfica

Especificidade da área geográfica

Fatores naturais:

A área de produção do «Ail violet de Cadours», situada na região Midi-Pyrénées, entre Haute-Garonne, Gers e Tarn-et-Garonne, caracteriza-se por um clima especial, sob influência oceânica no inverno e na primavera e mediterrânica no verão e sobretudo no outono. O inverno é relativamente curto e suave. A primavera caracteriza-se pela subida regular da temperatura e pelo elevado nível de precipitação, atingindo picos de pluviosidade no mês de maio. O verão é quente e seco. No outono, o clima mantém-se relativamente ameno, com precipitação reduzida. A zona está sujeita ao vento de Autan. Trata-se de um vento de sudeste, quente e seco, cuja influência se faz sentir, em especial, no verão e no outono.

A área de produção apresenta uma paisagem montanhosa medianamente acidentada. Os solos, desenvolvidos sobre os molassos do Mioceno, são de natureza argilo-calcária e argilo-cálcica com elevado teor de argila (mínimo de 30 %) que lhes assegura uma boa reserva útil de água. Os solos apresentam igualmente uma boa drenagem natural assegurada pela inclinação e pela sua estrutura.

Fatores humanos:

O alho, originário do Oriente, foi provavelmente introduzido na região pela colonização romana dos primeiros séculos.

O comércio do alho desenvolveu-se regularmente até à criação de um mercado semanal específico para o alho roxo. Este mercado realiza-se sempre em Cadours todas as quartas-feiras, de meados de julho a meados de dezembro.

O saber dos operadores de «Ail violet de Cadours» exprime-se desde a sua cultura à preparação.

As variedades Germidour e Valdour foram isoladas a partir da população local de alho roxo e inscritas no catálogo oficial das variedades vegetais em 1991 e em 2006, respetivamente. Estas variedades caracterizam-se, em especial, por um breve período de dormência associado a germinação precoce, pela ausência de haste floral rígida, um bolbo de grande calibre, com películas de estrias violeta sobre fundo branco.

A plantação tem lugar no outono, de meados de outubro a meados de dezembro, em parcelas não utilizadas para a cultura de alho nos últimos três anos nem de milho ou sorgo no ano anterior. A quantidade de azoto fósforo e potássio aplicado é ponderada em função das necessidades da cultura e da disponibilidade destes elementos no solo.

A colheita efetua-se quando os alhos atingem a maturação.

O acompanhamento da secagem permite garantir uma perda de água de pelo menos 20 % da massa do produto colhido.

As explorações da área geográfica caracterizam-se pela sua superfície de pequena a média dimensão. São explorações de policultura predominantemente cerealífera, onde a produção de alho constitui um complemento de elevado valor acrescentado. A disponibilidade de mão de obra familiar permitiu o desenvolvimento da cultura do alho.

Várias fases do processo continuam a ser realizadas manualmente, a fim de obter um alho bem limpo e com boa apresentação: a pelagem, que consiste na remoção das películas exteriores deterioradas, mantendo pelo menos uma película limpa e intacta, o corte das raízes, a realização das apresentações necessárias para a comercialização do «Ail violet de Cadours». O saber dos operadores exprime-se particularmente durante essas fases e é acompanhado de uma seleção manual minuciosa dos bolbos de acordo com o seu calibre, forma e cor, de modo a criar apresentações harmoniosas.

Especificidade do produto

O «Ail violet de Cadours» é um alho seco. Caracteriza-se sobretudo pela cor violeta das estrias que cobrem as túnicas externas. Os bolbos são de calibre igual ou superior a 45 mm, de forma regular, não fragmentados, ou seja, os bolbilhos não são visíveis (pelo menos uma das túnicas externas não está rasgada). A zona de inserção das raízes é cortada rente.

O «Ail violet de Cadours» apresenta características visuais, olfativas e gustativas específicas, que o diferenciam claramente de um alho roxo seco da variedade Germidour, cultivado fora da área geográfica. Com efeito, o «Ail violet de Cadours» distingue-se pelas suas características visuais: dimensão superior do bolbo, cor violeta mais intensa do bolbo, forma mais regular do bolbo; e pelas características olfativas: odor mais intenso característico do alho e um picante mais duradouro ao olfato. Além disso, ao provar o alho cozido, o «Ail violet de Cadours» distingue-se por uma persistência aromática mais intensa e uma sensação picante mais forte.

Os bolbos são firmes ao tato, tanto ao nível dos bolbilhos como da zona de inserção das raízes. Apresentam um bom estado sanitário, da colheita à comercialização.

O «Ail violet de Cadours» é comercializado sob a forma de apresentações homogéneas em termos de calibre, forma e cor.

Quando o «Ail violet de Cadours» é comercializado com a rama, a apresentação mostra uma certa rigidez devido à forma como a rama é apertada entre si. Quando o «Ail violet de Cadours» é comercializado sem pedúnculo, os bolbos são colocados bem apertados na embalagem.

Relação causal

O «Ail violet de Cadours» encontrou na sua zona de produção todas as condições ideais para o seu desenvolvimento.

Em primeiro lugar, o «Ail violet de Cadours» caracteriza-se pela cor. Tal resulta da utilização de variedades originárias de populações locais que apresentam estrias de cor violeta sobre as películas exteriores, associada à plantação em parcelas ricas em argila e à pluviosidade que atinge o pico no mês de maio.

Com efeito, por um lado, a produção do «Ail violet de Cadours» em solos ricos em argila, com uma boa reserva útil de água, propicia a obtenção de bolbos de forma regular. Como a fertilização racional ajuda a evitar o rompimento dos bolbos, o «Ail violet de Cadours» tem pelo menos uma túnica externa sem rasgos.

Por outro lado, é durante a fase fisiológica fundamental de formação do produto, mais propriamente de desenvolvimento do bolbo, que as necessidades de absorção de água da planta são mais prementes. Trata-se de uma fase de crescimento rápido que influencia diretamente o calibre, a configuração do bolbo e a manifestação da cor violeta. O pico de pluviosidade do mês de maio, pelo facto de satisfazer as necessidades de água e de minerais da planta durante esta fase crucial, permite a obtenção de bolbos com as características do «Ail violet de Cadours»: bolbos de calibre igual ou superior a 45 mm, com uma forma arredondada e regular e a manifestação da cor violeta.

A firmeza dos bolbos de «Ail violet de Cadours» está ligada à preparação do produto, que evita os choques entre os bolbos, e à sua curta campanha de comercialização, que termina antes da germinação precoce.

O bom estado sanitário do «Ail violet de Cadours» resulta de vários fatores:

— a redução da propagação das doenças fúngicas ou bacterianas no solo, pela rotação das culturas e a plantação em parcelas naturalmente bem drenadas;

— a limitação do desenvolvimento destas doenças durante a cultura, pela fixação das datas de plantação e a fertilização racional;

— a colheita na maturação, depois a secagem e o vento de Autan, que favoreçam a conservação do alho.

A utilização de variedades de alho sem uma haste floral rígida permite a realização das seguintes apresentações de «Ail violet de Cadours» com rama: tranças, coroas e molhos.

Por último, o «Ail violet de Cadours» reconhece-se pelos cuidados prestados durante a pelagem manual, que preserva as túnicas inteiras e permite a obtenção de uma placa radicular cortada na base do bolbo. Todas as etapas manuais contribuem para apresentações visualmente homogéneas em termos de calibre, forma e cor. O saber tradicional dos operadores na preparação do produto realça e preserva a qualidade do «Ail violet de Cadours».

Assim, todos os fatores descritivos da área de produção, fatores naturais e humanos, contribuem para as especificidades do «Ail violet de Cadours».

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento).

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCAilVioletCadoursV2016.doc

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.