PT Jornal Oficial da União Europeia C 255/7

Publicação de um pedido de registo em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2015/C 255/06)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido de registo, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«ASPARAGO DI CANTELLO»

N.o UE: IT-PGI-0005-01267 — 17.10.2014

DOP ( ) IGP ( X )

1. Nome

«Asparago di Cantello»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Itália

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.6. Frutas, produtos hortícolas e cereais não transformados ou transformados

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

As cultivares utilizadas na produção do «Asparago di Cantello» pertencem à espécie «Precoce de Argenteuil» e derivados híbridos.

Características morfológicas

Os turiões de «Asparago di Cantello» devem apresentar-se inteiramente brancos ou apresentar ponta ligeiramente rosada.

Apresentação dos turiões:

— inteiros;

— aspeto fresco;

— isentos de malformações e danos.

O «Asparago di Cantello», cuja altura máxima não deve ultrapassar 22 cm, classifica-se em duas categorias de qualidade, em função do diâmetro do turião (zona central):

— categoria «Extra»: turião de diâmetro compreendido entre 21 e 25 mm;

— categoria I: turião de diâmetro compreendido entre 13 e 20 mm.

Embalagens de categoria «Extra» e categoria I: a tolerância máxima de turiões que não correspondam ao calibre indicado é de 10 %, em peso.

Características organolépticas e físico-químicas

A análise organoléptica determinou as seguintes características:

Cheiro: forte mas globalmente delicado, isento de notas anormais

Sabor: suave acentuado, fim de boca amargo ligeiro. Aroma a espargo de intensidade média a forte.

A análise físico-química forneceu os seguintes resultados:

Valor energético 21-23 Kcal/100g Matéria gorda 0,11-0,14 g/100 g Glúcidos 3,01-3,55 g/100 g Cinzas 0,42-0,46 g/100 g Proteínas (N x 6,25) 1,51-1,54 g/100 g Fibras alimentares 0,50-0,96 g/100 g Humidade 93,40-94,12 g/100 g

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

Todas as etapas de cultivo, colheita, acondicionamento e armazenamento do produto antes do acondicionamento devem ocorrer na área geográfica identificada.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

O acondicionamento do espargo ocorre na área geográfica de modo a garantir a preservação das características do produto. Considerando que se trata de um produto comercializado no estado fresco pouco tempo depois da colheita, para preservação das suas características organolépticas específicas, o espargo tem de ser limpo e acondicionado para venda imediatamente após a colheita. Eventualmente, autoriza-se a sua conservação a 4 °C durante um curto lapso de tempo (48 horas, no máximo).

Os espargos devem ser acondicionados em molhos de peso compreendido entre 0,5 e 5 kg, ou a granel, em caixas.

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

As embalagens devem comportar uma faixa que ostente, no mesmo campo visual, a denominação «Asparago di Cantello I.G.P.», o símbolo UE da IGP, o nome, empresa e endereço do produtor.

A Indicação Geográfica Protegida pode ser acompanhada de indicações e/ou símbolos gráficos com referência a nomes, empresas, marcas coletivas ou marcas de propriedades particulares.

Na designação, o logótipo, ou seja, o símbolo distintivo da IGP «Asparago di Cantello», deve estar indissociavelmente ligado à indicação geográfica.

O logótipo do «Asparago di Cantello» compõe-se dos seguintes elementos:

Dois espargos brancos, de pontas com cambiantes de roxo, dispostos em V, sobrepondo-se a base do espargo da esquerda à outra. Acima do ponto de sobreposição dos espargos figura, a branco sobre uma faixa vermelha, a menção «ASPARAGO DI CANTELLO IGP».

Por detrás dos dois espargos, dentro de um arco de círculo, está desenhada a igreja da «Madonna in Campagna» de Cantello, sobre fundo de paisagem montanhosa, com céu azul luminoso.

A borda do arco de círculo é constituída por um arco-íris.

4. Delimitação concisa da área geográfica

O «Asparago di Cantello» deve ser cultivado na divisão administrativa de Cantello, na província de Varese.

5. Relação com a área geográfica

Os solos de Cantello, de origem fluvioglaciário, de textura excecionalmente solta, grande permeabilidade e boa drenagem, ricos em substâncias orgânicas, de pH variável entre 5,3 e 7,5, são particularmente adaptados ao cultivo do espargo. O clima da localidade em questão aproxima-se do macroclima europeu e do meso-clima da região dos Ínsubres, mesoclima de transição entre o mesoclima da planície do Pó e o mesoclima alpino. A repartição das precipitações apresenta o mínimo no inverno e o máximo desde o final da primavera até ao outono. O facto de as precipitações abundantes coincidirem com o apogeu da evapotranspiração estival reduz as situações de stress hídrico estival para esta cultura. As precipitações de neve constituem uma fonte muito eficaz de abastecimento de água e garantem o bom isolamento do terreno.

As condições ambientais propícias, bem como as técnicas especiais de cultivo adotadas na área de produção (tais como a formação de cômaros na primavera, assegurando assim o estiolamento dos turiões e a colheita, estritamente manual), permitem obter espargos inteiramente brancos ou de ponta de cambiantes rosados, podendo atingir 22 cm de comprimento e inteiramente comestíveis.

A longa tradição desta cultura permite que o nome «Cantello» e a palavra «espargo» tenham passado a ser espontaneamente associados um ao outro e fez de Cantello «a Meca do espargo».

Nos arquivos históricos da paróquia descobriram-se informações que remontam a 1831 e que estão relacionadas com a cultura do espargo em Cantello. Os documentos históricos indicam que o espargo figurava entre as ofertas à Igreja, sendo posteriormente leiloado pelo prior para cobrir as despesas eclesiásticas. Ao longo dos anos, o espargo foi adquirindo importância e um papel fundamental para a localidade. Os agricultores de Cantello vendiam espargos na região ou na vizinha Suíça.

Um advogado eminente de Cantello, Cesare Baj, consagrou o rendimento de uma parte da sua propriedade à atribuição de um prémio aos melhores produtores, de modo a incitá-los a melhorar, ano após ano, a produção do espargo.

A feira do espargo de Cantello («Fiera dell’Asparago di Cantello»), instituída em 1939 por ocasião desta entrega de prémio anual, tornou-se ponto de encontro tradicional, atraindo não só as populações locais, mas também as de outras localidades da província. O jornal diário «La cronaca prealpina» publicou, em 31 de maio de 1939, a classificação dos melhores produtores de espargo.

A feira encontra-se na sua 74.a edição (2014) e todos os anos o regresso de maio se caracteriza por este acontecimento, que atrai muitos entusiastas.

A reputação do «Asparago di Cantello» é igualmente divulgada pelos canais modernos de comunicação. Muitos são os sítios Internet relacionados com o produto, podendo mesmo encontrar-se emissões no YouTube consagradas à alimentação e culinária em que cozinheiros reputados concedem lugar de eleição ao «Asparago di Cantello».

Os restaurantes, lojas e grandes supermercados propõem o «Asparago di Cantello» utilizando precisamente esta denominação.

A qualidade do «Asparago di Cantello» tem sido apreciada ao longo dos anos por muitos especialistas em culinária e os restaurantes locais especializaram-se na confeção de várias especialidades à base de espargos. O «Asparago di Cantello» conserva a sua integridade quando é cozinhado. A cor diverge da do espargo cru, nomeadamente na ponta, que pode adquirir ligeira cor esverdeada. No palato o produto apresenta-se mais macio, com uma nota aromática amarga característica ligeiramente percetível: o sabor típico e incomparável do «Asparago di Cantello». A consistência da parte situada entre a ponta e o centro do espargo é suculenta, sumarenta e tenra; a parte restante, até à base, é fibrosa.

O interesse económico, cultural e social que o produto granjeia permitiu desenvolver e melhorar as técnicas de cultivo, as estratégias de venda e de promoção e, no respeito da tradição, perpetuar uma produção que constitui simultaneamente um complemento de rendimento e um motivo de reunião em torno da preservação do ambiente rural.

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento).

A administração italiana deu início ao procedimento nacional de oposição relativamente ao reconhecimento da indicação geográfica protegida «Asparago di Cantello», através de publicação na «Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana» n.o 188, de 14 de agosto de 2014.

O texto do caderno de especificações pode ser consultado no sítio internet do Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, clicando em: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou acedendo diretamente à página inicial do sítio web do Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali www.politicheagricole.it), clicando em «Prodotti DOP e IGP» (no canto superior direito do ecrã) e em «Prodotti DOP IGP STG» (à esquerda no ecrã) e, por último, em «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.