Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2019/C 370/11)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DA APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

Pauillac

PDO-FR-A0713-AM03

Data da comunicação: 9.8.2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Superfície parcelar delimitada

Acrescenta-se a data de 6 de setembro de 2018 ao capítulo I, secção IV, ponto 2, segundo travessão do caderno de especificações.

2. Área geográfica

Na secção IV, ponto 1 do caderno de especificações:

— acrescenta-se, logo após «asseguradas», a expressão «com base no código geográfico oficial de 27 de abril de 2018»;

— é suprimido o município de «Cissac-Médoc».

Esta alteração decorre dos trabalhos de demarcação, no decurso dos quais se verificou a não reivindicação das denominações para as parcelas do município de Cissac-Médoc que foram, assim, retiradas da área geográfica.

O ponto 1.6 do documento único relativo à área geográfica é alterado em conformidade.

3. Relação com a área geográfica

Na secção X, ponto 1, alínea a), do caderno de especificações, são suprimidos os termos «Cissac-Médoc».

Esta modificação deve-se à alteração da área geográfica.

O documento único não é afetado por esta alteração.

4. Parcelas fora do município de Pauillac

O anexo que estabelece a lista de parcelas situadas fora do município de Pauillac que podem beneficiar desta denominação foi atualizada na sequência dos trabalhos de demarcação.

O documento único não é afetado por esta alteração.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Pauillac

2. Tipo de indicação geogRÁFICA

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

A denominação «Pauillac» é reservada aos vinhos tintos tranquilos.

Estes vinhos apresentam:

— um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 11 %

— um título alcoométrico volúmico total de 13,5 % após o enriquecimento,

— um teor de ácido málico < 0,30 g/l

— um teor de açúcares fermentáveis < 2 g/l

— um teor de acidez volátil para os vinhos comercializados a granel de ≤ 13,26 meq/l até 31 de julho do ano seguinte ao da colheita e de ≤ 16,33 meq/l após essa data.

Os vinhos Pauillac têm cor carregada. São potentes e estruturados, graças, em especial, à combinação de castas, em que predomina a variedade cabernet sauvignon T. A estrutura tânica daí resultante confere a estes vinhos uma excelente capacidade de envelhecimento. A casta merlot T continua, no entanto, a estar presente conferindo ao vinho o caráter redondo e o aroma frutado. A estrutura e a complexidade são reforçadas pela casta cabernet franc T e, mais raramente, pela petit-verdot T. Após um longo envelhecimento, estes vinhos desenvolvem um buquê de grande complexidade.

Os outros critérios respeitam a regulamentação em vigor.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

Prática enológica específica

— São autorizadas as técnicas de enriquecimento substrativo com um grau de concentração máxima de 15 %.

— Após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total não excede os 13,5 %.

Prática de cultivo

As vinhas apresentam uma densidade mínima de plantação de 7 000 pés por hectare.

A distância entre duas filas de videiras não pode ser superior a 1,50 metros e a distância entre duas videiras consecutivas da mesma linha deve ser pelo menos de 0,80 metros.

A poda é efetuada o mais tardar na fase de folhas separadas (fase 9 de Lorenz).

As videiras são podadas com um máximo de doze olhos francos por pé, de acordo com as seguintes técnicas:

— poda longa típica do Médoc (dita «médocaine») ou poda curta e longa. Os pés têm duas varas e um máximo de quatro olhos por vara, nas castas cot T, cabernet-sauvignon T, merlot T e petit-verdot T, ou um máximo de cinco olhos por vara, nas castas cabernet franc T e carmenère T. Os talões são podados com dois olhos francos;

— poda curta em dois cordões ou em palmeta de quatro braços.

Pode autorizar-se a irrigação durante o período vegetativo da vinha em conformidade com o disposto no artigo D. 645-5 do Código Rural e do Código da Pesca Marítima.

b. Rendimentos máximos

63 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A colheita das uvas, a vinificação, a elaboração e o afinamento dos vinhos decorre no território do município de Pauillac, no departamento da Gironda, bem como nas parcelas enumeradas no anexo do caderno de especificações, para os seguintes municípios: Saint-Estèphe, Saint-Julien Beychevelle e Saint-Sauveur.

7. Principais castas

Petit verdot T

Cabernet franc T

Merlot T

Carmenère T

Cot N - malbec T

Cabernet-sauvignon T

8. Descrição da(s) relação(ões)

Situada no departamento da Gironda e na parte central do Médoc, 50 quilómetros a norte de Bordéus, no lado esquerdo do estuário, a zona geográfica de produção da denominação de origem controlada «Pauillac» corresponde ao território do município de Pauillac e a uma parte do território dos municípios de Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle e Saint-Sauveur.

Esta denominação, que goza de um clima marítimo temperado, graças ao efeito térmico regulador das águas do Atlântico e do Gironda, beneficia de fatores climáticos favoráveis ao estabelecimento de grandes áreas de vinha. O clima marítimo, marcado, em certos anos, por períodos de chuva e baixa pressão no outono, ou, pelo contrário, por outonos quentes e muito soalheiros, influencia a colheita de modo determinante. Mas as características fundamentais desta região estão sobretudo associadas à geologia típica desta bacia sedimentar, à história geológica particular dos seus solos, ao traçado e à topografia, bem como à atual composição dos terrenos vitícolas.

A área parcelar de produção demarcada compreende as parcelas de solos saibrosos ou arenosos, sempre que o conteúdo de areia fina, geralmente de origem eólica, seja suficientemente baixa e a permeabilidade do solo adequada. Os solos do Pauillac prestam-se preferencialmente ao cultivo da casta cabernet sauvignon T, embora a variedade merlot T se dê também aqui muito bem. Por outro lado, as parcelas situadas sobre aluviões mais recentes, recobertas por estratos consistentes de areias eólicas ou mal drenadas, por se encontrarem em subsolo impermeável, estão excluídas da área parcelar de produção. O mesmo se aplica às parcelas artificializadas, construídas ou exploradas como saibreiras. A condução da vinha é muito seletiva e pressupõe uma distância limitada entre as linhas e uma produção máxima controlada por parcela e por pé.

A qualidade e as características típicas dos vinhos com denominação de origem controlada «Pauillac» decorrem da natureza dos solos e da sua topografia, bem como da proximidade do estuário que protege as vinhas dos excessos climáticos.

Mais ainda do que nas outras denominações vitícolas do Médoc, as «crus» do município de Pauillac foram amplamente reconhecidas pelas diversas classificações de propriedades realizadas desde fins do século XVII. Contando atualmente com 18 «crus» classificadas (entre as quais, a «premier cru» Lafite-Rothschild e Latour em 1855, a que se seguiu Mouton-Rothschild em 1973), este município tem o maior número de «crus» classificadas.

Os vinhos Pauillac têm cor carregada. São potentes e estruturados, graças, em especial, à combinação de castas, em que predomina a variedade cabernet sauvignon T. A estrutura tânica daí resultante confere a estes vinhos uma excelente capacidade de envelhecimento. A casta merlot T continua, no entanto, a estar presente conferindo ao vinho o caráter redondo e o aroma frutado. A estrutura e a complexidade são reforçadas pela casta cabernet franc T e, mais raramente, pela petit-verdot T. Após um longo envelhecimento, estes vinhos desenvolvem um buquê de grande complexidade.

O modo de condução da videira, com uma densidade real muito superior às 7 000 plantas por hectare exigidas no caderno de especificações da denominação, permite obter uvas muito maduras, sãs e concentradas, através de rendimentos controlados. São assim possíveis macerações muito longas e grandes extrações para obter a estrutura necessária ao envelhecimento. É, portanto, indispensável um estágio de, pelo menos, seis meses para possibilitar as combinações de taninos e antocianinas necessárias à estabilização da cor e ao revestimento dos taninos, que perdem assim a sua dureza.

9. Outras condições essenciais (embalagem, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Legislação da UE

Tipo de condição adicional:

Derrogação relativa à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A área de proximidade imediata, definida por derrogação para a vinificação, elaboração e afinamento, é constituída pelo território dos seguintes municípios do departamento da Gironda, com exceção das parcelas enumeradas no anexo: Cissac-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Cadourne e Vertheuil.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

Pode figurar no rótulo a unidade geográfica alargada «Bordeaux-Médoc», «Vin de Bordeaux-Médoc» ou «Grand Vin de Bordeaux-Médoc».

As dimensões dos caracteres desta denominação não podem ultrapassar, tanto em altura como em largura, dois terços da dimensão dos caracteres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

HIPERLIGAÇÃO PARA O CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-6d2525a4-0869-49f7-97bf-4a489bee5499

(1) Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão, de 17 de outubro de 2018, que complementa o Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho no respeitante aos pedidos de proteção das denominações de origem, indicações geográficas e menções tradicionais no setor vitivinícola, ao procedimento de oposição, às restrições de utilização, às alterações do caderno de especificações, ao cancelamento da proteção e à rotulagem e apresentação (JO L 9 de 11.1.2019, p. 2).