Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 520/09)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«Barsac»

PDO-FR-A0186-AM03

Data da comunicação: 26 de outubro de 2021

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Code officiel géographique (código geográfico oficial)

Os municípios da área geográfica e da zona de proximidade imediata foram atualizados de acordo com o Code officiel géographique.

O perímetro da área permanece inalterado.

Os pontos 6 e 9 do documento único foram alterados.

2. Poda

A poda da casta muscadelle foi alterada, passando de um a dois olhos francos por talão e a um máximo de oito olhos francos. Esta alteração visa compensar o menor vigor desta casta.

O ponto 5.1 do documento único é alterado em conformidade.

3. Disposições agroambientais

Incluíram-se no caderno de especificações as seguintes disposições agroambientais:

os pés mortos devem ser retirados das parcelas. É proibida a conservação dos pés mortos nas parcelas.

Nenhuma parcela é deixada ao abandono.

É proibida a monda química total das parcelas.

Cada operador calcula e regista o seu índice de frequência dos tratamentos (IFT).»

Estas alterações pretendem dar resposta às preocupações ambientais e à exigência generalizada de redução do uso de produtos fitofarmacêuticos.

Estas alterações não afetam o documento único.

4. Coeficiente K

Acrescenta-se um coeficiente K, para permitir a vindima de uvas destinadas a vinhos sobreamadurecidos e vinhos secos na mesma parcela.

Os vinhos da denominação «Barsac» são produzidos a partir de uvas sobreamadurecidas ou botritizadas, colhidas em triagens sucessivas. Pode acontecer, no entanto, em função das condições climáticas, que as uvas não se adequem à produção de vinhos licorosos com açúcares residuais. A introdução de um coeficiente K permite transformar estas uvas em vinhos secos.

Esta alteração não afeta o documento único.

5. Data de circulação entre armazenistas autorizados

No capítulo 1, parte IX, ponto 5, é suprimida a alínea b), relativa à data de entrada em circulação dos vinhos entre armazenistas autorizados.

Esta alteração não afeta o documento único.

6. Medidas transitórias

Suprimiram-se do caderno de especificações as medidas transitórias que expiraram.

Esta alteração não afeta o documento único.

7. Declaração de reclassificação

Acrescenta-se uma declaração obrigatória em caso de reclassificação das denominações «Barsac» e «Sauternes», facultando-se com isto informação mais precisa sobre os volumes reclassificados.

Esta alteração não afeta o documento único.

8. Declaração de reivindicação

O texto da declaração de reivindicação foi alterado para que se possa enviar ao organismo de controlo antes de 15 de dezembro do ano de colheita.

Esta alteração não afeta o documento único.

9. Referência ao organismo de controlo

Reviu-se a referência ao organismo de controlo para uniformizar a redação deste com os restantes cadernos de especificações.

Trata-se de uma alteração meramente textual, que não afeta o documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome(s)

Barsac

2. Tipo de indicação geográfica:

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

Barsac

BREVE DESCRIÇÃO

Vinhos brancos tranquilos com açúcares residuais

Apresentam um título alcoométrico volúmico natural ≥ 15 %.

Os vinhos não excedem, após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total de 21 %.

Os lotes de vinho vendidos a granel ou acondicionados devem apresentar um teor de açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) inferior ou igual a 45 g/l.

As características dos vinhos Barsac devem-se essencialmente à botritização das uvas. O fungo Botrytis cinerea, parasita da uva, provoca transformações bioquímicas que produzem compostos gustativos e olfativos específicos e uma concentração de açúcares nos bagos. Os vinhos jovens, de cor dourada, desenvolvem aromas frutados e florais. Adquirem uma cor ambreada com o envelhecimento, desenvolvendo o seu buquê confitado, de aromas intensos, amiúde de tosta, fruta cristalizada, citrinos e mel. São vinhos de grande persistência aromática. No palato, são muito gordos e untuosos. Distinguem-se pelos aromas muito frutados e pela sua vivacidade, consequência do terreno calcário, que se exprime amiúde na textura mineral, com grande potência e equilíbrio.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 25 Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

5.1. Práticas enológicas específicas

1. Densidade e compasso

Prática de cultivo:

As vinhas apresentam uma densidade mínima de plantação de 6 500 pés por hectare. A distância entre dois pés da mesma linha deve ser inferior a 0,80 metros. A distância média entre linhas não pode ser superior a 1,90 metros.

2. Regras de poda:

Prática de cultivo:

A poda é efetuada o mais tardar até 1 de maio.

As vinhas são podadas de acordo com as seguintes técnicas:

— Casta muscadelle B: em palmeta: cada pé tem dois a cinco braços, com um máximo de seis talões podados a dois olhos francos e um máximo de oito olhos francos;

— Casta sémillon B: em palmeta: cada pé tem dois a cinco braços, com um máximo de seis talões podados a dois olhos francos; ou em Guyot mista, com um máximo de seis olhos francos sobre vara longa e dois talões podados a dois olhos francos, no máximo, um dos quais atrás da vara;

— Castas sauvignon B e sauvignon-gris G: em palmeta, cada pé tem dois a cinco braços, com um máximo de seis talões podados a dois olhos francos, ou em Guyot mista, com um máximo de seis olhos francos sobre vara longa e dois talões podados a dois olhos francos, no máximo, um dos quais atrás da vara; em poda bordalesa, cada pé tem duas varas longas com um máximo de quatro olhos francos por vara longa.

3. Disposições específicas da colheita

Prática de cultivo:

Os vinhos são produzidos a partir de uvas sobreamadurecidas (afetadas por podridão nobre) e vindimadas à mão em triagens sucessivas.

4. Enriquecimento

Prática enológica específica:

O enriquecimento é autorizado de acordo com as regras estabelecidas no caderno de especificações.

5.2. Rendimentos máximos

1. 28 hectolitros por hectare.

6. Área geográfica delimitada

A vindima, vinificação, elaboração e estágio dos vinhos efetuam-se no território do município de Barsac, com base no Code officiel géographique de 19 de março de 2021, no departamento de Gironde.

7. Principais castas de uva de vinho

Muscadelle B

Sauvignon B – sauvignon-blanc

Sauvignon-gris G – fié-gris

Sémillon B

8. Descrição da(s) relação(ões)

O clima original oferece condições microclimáticas peculiares que levam ao desenvolvimento de um pequeno fungo nas uvas – o Botrytis cinerea – que dá origem à podridão nobre e confere aos vinhos de Sauternes a sua tipicidade neste contexto particular.

Os vinhos provêm de parcelas ou partes de parcelas estritamente delimitadas com base em critérios objetivos, técnicos e de produção histórica.

Ao longo do tempo, selecionaram-se as castas que melhor se prestavam a esta botritização das uvas. A casta sémillon B prosperou, assim, na região de Sauternes.

Além disso, para que se atinja a concentração suficiente à produção destes vinhos, a poda é rigorosa e especifica para cada uma das castas de uva. Efetua-se com frequência uma poda curta típica desta região, a poda em palmeta.

Para que se atinja a excelência, os vinhos são produzidos a partir de uvas sobreamadurecidas (afetadas por podridão nobre) e vindimadas à mão em triagens sucessivas. O rendimento das uvas sobreamadurecidas é muito baixo, variando ainda consoante as condições climáticas, que podem reduzir drasticamente as colheitas. Em consequência desta sobrematuração, os vinhos apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 15 %.

As densidades de plantação são elevadas porque a produção de vinho por cepa após concentração é muito baixa. A fermentação destes vinhos é lenta, sendo frequentemente efetuada em barrica. Antes de serem engarrafados, os vinhos estagiam durante muito tempo, afinando e adquirindo a sua melhor expressão.

Todas as condições de produção são idênticas às da denominação «Sauternes». Barsac distingue-se dos outros municípios da denominação «Sauternes» pelas características particulares dos solos e da sua paisagem. O aprovisionamento de água e os elementos minerais calcários do solo conferem aos seus vinhos, bastante nervosos, matizes originais e aromas persistentes, com notas muito frutadas.

A reputação dos vinhos Barsac esteve desde cedo ligada a explorações vitícolas exemplares. No século XIII, foi atribuído a Barsac o título de «Prévôté royale» e o seu porto era um dos mais importantes da margem esquerda do rio Garona. Por aí transitavam inúmeras mercadorias, entre as quais se contavam os vinhos em barrica, que desciam o Garona em gabarras (barcos de transporte tradicionais), até Bordéus.

Em 1855, a classificação dos vinhos de Bordéus, por iniciativa do imperador Napoleão III, para a Exposição Universal, reconheceu amplamente esta denominação de Gironde, estabelecendo dez crus de base (duas premiers crus e as oito seconds crus) no município de Barsac, entre as 27 crus classificadas nos cinco municípios abrangidos pela denominação «Sauternes». Esta classificação teve em conta os preços dos vinhos, preços esses que refletem a sua qualidade. As crus classificadas representam 30 % da produção da denominação «Barsac». Estes vinhos são conhecidos em todo o mundo, sendo largamente exportados e gozando, ainda hoje, de grande reputação.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Área de proximidade imediata

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Derrogação relativa à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A área de proximidade imediata, definida por derrogação para a vinificação, elaboração e estágio dos vinhos, é constituída pelo território dos seguintes municípios do departamento de Gironde, com base no Code officiel géographique de 19 de março de 2021: Bommes, Budos, Cadillac, Cérons, Fargues, Illats, Langon, Omet, Preignac, Pujols-sur-Ciron, Roaillan, Sainte-Croix-du-Mont, Sauternes.

Unidade geográfica mais alargada

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

Pode figurar no rótulo dos vinhos que beneficiam da denominação de origem controlada a unidade geográfica mais alargada: «Vin de Bordeaux» ou «Grand Vin de Bordeaux».

As dimensões dos carateres desta unidade geográfica mais alargada não podem exceder, tanto em altura como em largura, dois terços da dimensão dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

Hiperligação para o caderno de especificações do produto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-496a5541-69d8-4bcf-88b0-6968f1204c18

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.