PT Jornal Oficial da União Europeia C 311/18

Publicação de um pedido em conformidade com o artigo 6.o, n.o 2, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2010/C 311/09

A presente publicação confere um direito de oposição nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho (1). As declarações de oposição devem dar entrada na Comissão no prazo de seis meses a contar da data do presente aviso.

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

«PORC D’AUVERGNE»

N.o CE: FR-PGI-0005-0697-02.06.2008

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominação:

«Porc d’Auvergne»

2. Estado-Membro ou país terceiro:

França

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício:

3.1. Tipo de produto:

Classe 1.1. Carnes (e miudezas) frescas

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1:

«Porc d’Auvergne» designa suínos criados ao ar livre, de carne caracterizada pela sua firmeza, cor vermelha homogénea, nem clara nem escura, e por toucinho dorsal branco e firme. Depois de cozinhada, a carne de «Porc d’Auvergne» caracteriza-se pela sua textura tenra e suculenta, com o sabor agradável típico do bom porco. O «Porc d’Auvergne» é abatido com 26 semanas de idade, no mínimo. As carcaças possuem um peso quente de 75 kg, no mínimo. O teor de músculo dos cortes situa-se entre 53 e 64. O «Porc d’Auvergne» é comercializado em carcaça inteira, meia-carcaça, peças, na sequência de primeira desmancha, cortes, após desmancha secundária, ou em porções de consumo. Pode ser comercializado fresco ou congelado.

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados):

—

3.4. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal):

A partir de 12 semanas de idade, a alimentação dos suínos é composta por 75 %, no mínimo, de cereais ou derivados, devendo conter, no mínimo, 1,7 % de ácido linoléico.

São proibidas a mandioca e a batata doce.

3.5. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada:

O nascimento, pós-desmame e cevagem do «Porc d’Auvergne» ocorrem na área geográfica da IGP «Porc d’Auvergne», constituída por 1 808 comunas (cf. § 4.).

3.6. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.:

—

3.7. Regras específicas relativas à rotulagem:

Quando o «Porc d’Auvergne» é comercializado fresco ou congelado, o consumidor tem de poder saber qual a origem do animal. Para tal, o rótulo destinado ao consumidor tem de mencionar tratar-se do produto IGP «Porc d’Auvergne».

Os rótulos têm de incluir, nomeadamente:

— a menção «Porc d’Auvergne». Sendo caso disso, esta menção pode ser incluída numa marca colectiva,

— o logótipo da marca colectiva,

— o logótipo de identificação da qualidade e da origem.

4. Delimitação concisa da área geográfica:

A área geográfica da IGP «Porc d’Auvergne» é constituída pelos cantões e comunas de:

— Allier (03): todos os cantões

— Puy de Dôme (63): todos os cantões, excepto as comunas de Aigueperse, Aubiat, Aulnat, Bas-et-Lezat, La Bourboule, Bussières-et-Pruns,Cellule, Chappes, Chastreix, Chavaroux, Le Cheix, Clerlande, Effiat, Égliseneuve-d’Entraigues, Ennezat, Entraigues, Espinchal, Gerzat, La Godivelle, La Tour-d’Auvergne, Lussat, Malintrat, Les Martres-d’Artière, Les Martres-sur-Morge, Mont-Dore, Montpensier, La Moutade, Murat-le-Quaire, Pessat-Villeneuve, Picherande, Pont-du-Château, Saint-André-le-Coq, Saint-Beauzire, Saint-Clément-de-Régnat, Saint-Donat, Saint-Genès-Champespe, Saint-Ignat, Saint-Laure, Sardon, Surat, Thuret, Varennes-sur-Morge, Villeneuve-les-Cerfs

— Haute Loire (43): todos os cantões

— Cantal (15): todos os cantões, excepto as comunas de Anglards-de-Salers, Apchon, Badailhac, Brezons, Cheylade, Le Claux,Collandres, Dienne, Le Falgoux, Le Fau, Fontanges, Giou-de-Mamou, Girgols, Jou-sous-Monjou, Lacapelle-Barres, Laroquevieille, Lascelle, Laveissière, Lavigerie, Malbo, Mandailles-Saint-Julien, Marmanhac, Pailherols, Polminhac, Raulhac, Saint-Bonnet-de-Salers, Saint-Cernin, Saint-Chamant, Saint-Cirgues-de-Jordanne, Saint-Clément, Saint-Étienne-de-Carlat, Saint-Hippolyte, Saint-Jacques-des-Blats, Saint-Martin-Valmeroux, Saint-Paul-de-Salers, Saint-Projet-de-Salers, Saint-Simon, Saint-Vincent-de-Salers, Salers, Thiézac, Tournemire, Trizac, Le Vaulmier, Velzic, Vic-sur-Cère, Yolet

— Nièvre (58): — Cantão de Dornes: comunas de Dornes, Toury-sur-Jour — Cantão de Fours: comunas de Charrin, Montambert, Saint-Hilaire-Fontaine

— Saône et Loire (71): — Cantões de Bourbon-Lancy, Digoin, Gueugnon, Issy-l’Evêque: todas as comunas — Cantão de Marcigny: comunas de Artaix, Bourg-le-Comte, Céron, Chambilly, Chenay-le-Châtel, Melay, Montceaux-l’Étoile, Vindecy — Cantão de Paray-le-Monial: comuna de L’Hôpital-le-Mercier

— Loire (42): — Cantões de Noirétable, La Pacaudière, Saint-Bonnet-le-Château, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Haon-le-Châtel, Saint-Jean-Soleymieux, Saint-Just-en-Chevalet: todas as comunas — Cantão de Boën: comunas de Ailleux, Boën, Cezay, Débats-Rivière-d’Orpra, L’Hôpital-sous-Rochefort, Leigneux, Marcilly-le-Châtel, Marcoux, Pralong, Saint-Laurent-Rochefort, Saint-Sixte, Trelins — Cantão de Firminy: comuna de Caloire — Cantão de Montbrison: comunas de Bard, Écotay-l’Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Lérigneux, Lézigneux, Roche, Saint-Thomas-la-Garde, Verrières-en-Forez — Cantão de Roanne-Nord: comunas La Bénisson-Dieu, Briennon, Mably — Cantão de Roanne-Sud: comunas de Lentigny, Ouches, Pouilly-les-Nonains, Riorges, Saint-Jean-Saint-Maurice-sur-Loire, Saint-Léger-sur-Roanne, Villemontais, Villerest — Cantão de Saint-Germain-Laval: comunas de Amions, Bully, Dancé, Grézolles, Luré, Nollieux, Saint-Germain-Laval, Saint-Georges-de-Baroille, Saint-Julien-d’Oddes, Saint-Martin-la-Sauveté, Saint-Paul-de-Vézelin, Saint-Polgues, Souternon — Cantão de Saint-Just-Saint-Rambert: comuna de Chambles

— Ardèche (07): — Cantão de Annonay-Sud: comuna de Saint-Julien-Vocance — Cantão de Coucouron: comunas de Coucouron, Issarlès, Lachapelle-Graillouse, Lespéron — Cantão de Montpezat-sous-Bauzon: comuna de Le Béage — Cantão de Saint-Agrève: comunas de Devesset, Mars, Saint-Agrève, Saint-André-en-Vivarais — Cantão de Saint-Martin-de-Valamas: comunas de Borée, La Rochette, Saint-Clément — Cantão de Satillieu: comuna de Saint-Pierre-sur-Doux

— Lozère (48): — Cantões de Aumont-Aubrac, Châteauneuf-de-Randon, Fournels, Grandrieu, Langogne, Le Malzieu-Ville, Nasbinals, Saint-Amans, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Chély-d’Apcher: todas as comunas — Cantão de Marvejols: comunas de Antrenas, Le Buisson, Gabrias, Recoules-de-Fumas, Saint-Laurent-de-Muret, Saint-Léger-de-Peyre — Cantão de Mende-Nord: comunas de Le Born, Chastel-Nouvel, Pelouse — Cantão de Saint-Germain-du-Teil: comunas de Les Hermaux, Les Salces, Trélans — Cantão de Villefort: comuna de La Bastide-Puylaurent

— Aveyron (12): — Cantões de Aubin, Decazeville, Entraygues-sur-Tuyère, Espalion, Mur-de-Barrez, Saint-Amans-des-Cots: todas as comunas — Cantão de Capdenac-Gare: comuna de Bouillac — Cantão de Conques: comunas de Conques, Grand-Vabre, Noailhac, Saint-Félix-de-Lunel, Sénergues — Cantão de Estaing: comunas de Campuac, Coubisou, Estaing, Le Nayrac, Sébrazac — Cantão de Laguiole: comunas de Montpeyroux, Soulages-Bonneval — Cantão de Saint-Geniez-d’Olt: comunas de Aurelle-Verlac, Pierrefiche, Pomayrols, Sainte-Eulalie-d’Olt, Saint-Geniez-d’Olt — Cantão de Sainte-Geneviève-sur-Argence: comunas de Cantoin, Graissac, Sainte-Geneviève-sur-Argence, Vitrac-en-Viadène

— Lot (46): — Cantões de Figeac-Est, Sousceyrac, La Tronquière: todas as comunas — Cantão de Bretenoux: comunas de Belmont-Bretenoux, Cahus, Cornac, Estal, Gagnac-sur-Cère, Glanes, Laval-de-Cère, Teyssieu — Cantão de Figeac-Ouest: comuna de Figeac-Ouest — Cantão de Lacapelle-Marival: comunas de Labathude, Molières, Saint-Maurice-en-Quercy, Sainte-Colombe — Cantão de Saint-Céré: comunas de Bannes, Frayssinhes, Latouille-Lentillac, Saint-Céré, Saint-Laurent-les-Tours, Saint-Paul-de-Vern

— Corrèze (19): — Cantões de Mercoeur, Saint-Privat: todas as comunas — Cantão de Bort-les-Orgues: comuna de Bort-les-Orgues

— Creuse (23): — Cantões de Ahun, Aubusson, Auzances, Bellegarde-en-Marche, Bonnat, Boussac, Chambon-sur-Voueize, Châtelus-Malvaleix, Chénérailles, Evaux-les-Bains, Jarnages, Saint-Sulpice-les-Champs: todas as comunas — Cantão de Crocq: comunas de Basville, Crocq, La Mazière-aux-Bons-Hommes, Mérinchal, Pontcharraud, Saint-Agnant-près-Crocq, Saint-Bard, Saint-Georges-Nigremont, Saint-Maurice-près-Crocq, Saint-Oradoux-près-Crocq, Saint-Pardoux-d’Arnet, La Villeneuve, La Villetelle — Cantão de Felletin: comunas de Felletin, Moutier-Rozeille, Sainte-Feyre-la-Montagne, Saint-Frion, Saint-Quentin-la-Chabanne, Vallière — Cantão de Guéret-Nord: comunas de Ladapeyre, Ajain, Glénic, Jouillat, Saint-Fiel — Cantão de Guéret-Sud-Est: comunas de Saint-Laurent, Sainte-Feyre, La Saunière

— Cher (18): — Cantão de Charenton-du-Cher: comuna de Coust — Cantões de Chateaumeillant, Le Chatelet, Saulzais-le-Potier: todas as comunas — Cantão de Châteauneuf-sur-Cher: comunas de Chambon, Saint-Symphorien, Vallenay — Cantão de Lignières: comunas de La Celle-Condé, Ineuil, Lignières, Saint-Hilaire-en-Lignières, Touchay — Cantão de Saint-Amand-Montrond: comunas de Bouzais, Colombiers, Drevant, Farges-Allichamps, La Groutte, Marçais, Nozières, Orcennais, Orval, Saint-Amand-Montrond

— Indre (36): — Cantões de Aigurande, Sainte-Sévère-sur-Indre: todas as comunas — Cantão de La Châtre: comunas de La Berthenoux, Briantes, Champillet, Chassignoles, La Châtre, Lacs, Lourouer-Saint-Laurent, Le Magny, Montgivray, Montlevicq, La Motte-Feuilly, Néret, Nohant-Vic, Saint-Chartier, Saint-Christophe-en-Boucherie, Thevet-Saint-Julien, Verneuil-sur-Igneraie, Vicq-Exemplet — Cantão de Neuvy-Saint-Sépulchre: comunas de Fougerolles, Sarzay

5. Relação com a área geográfica:

5.1. Especificidade da área geográfica:

O porco é um animal dotado pela natureza de um focinho que lhe permite remexer o solo. A natureza dos terrenos deve permitir-lhe movimentar-se em condições de bem-estar e ambiente favoráveis. O porco é igualmente um animal sensível à humidade constante. Por conseguinte, os suínos criados ao ar livre devem dispor de terrenos sãos e de uma atmosfera ambiente sem muita humidade.

A área de produção do «Porc d’Auvergne», que corresponde globalmente ao departamento do mesmo nome, é constituída por:

— elevações e vales, de clima específico, protegida de ventos e influências oceânicas pela barreira Norte-Sul das montanhas do Maciço Central e, consequentemente, caracterizada por um índice pluviométrico propício ao porco criado ao ar livre,

— solos essencialmente superficiais de altitude, andossolos e solos de origem vulcânica com bom potencial de evaporação, bem como alguns solos hidromórficos, com faixas ou enclaves de características drenantes. Essencialmente, os solos possuem potencial agronómico reduzido, o que os torna interessantes para instalação de suínos ao ar livre, como complemento de rendimentos.

Os percursos de pastagem, designadamente, o solo, têm de ser suficientemente sãos, com um bom teor de evaporação e de escoamento das águas pluviais.

Esta combinação de solos e pluviometria constitui um ambiente perfeitamente adaptado ao modo de criação de suínos ao ar livre.

5.2. Especificidade do produto:

A especificidade do produto baseia-se no seguinte:

— reputação,

— qualidade determinada pelo regime de pecuária de ar livre, sustentado pelo saber dos criadores.

a) Reputação

A região de Auvergne é ancestralmente conhecida pela suinicultura. Já na época romana, a carne de porco era objecto de transacções. Até ao início do século XX, o Auvergne era tradicionalmente um dos bastiões de produção porcina de França. A carne de porco era o alimento de base dos habitantes da região. Trata-se de um regime pecuário baseado no ar livre, amplamente referido em documentos a partir do século XIV, que consiste na deambulação dos animais pelos campos ou matagais, em busca de alimentos, complementados por lavadura à base de cereais. Esta tradição de criação porcina ao ar livre, a qual valoriza os recursos locais, é acentuada até ao início do século XX. Existia, além do mais, uma raça de suínos, hoje desaparecida, adaptada a este regime pecuário. A partir de 1965 registou-se uma diminuição da pecuária tradicional. No final da década de 80 do século passado, a fileira do «Porc d’Auvergne» organizou-se para fazer reconhecer o produto.

Actualmente, o «Porc d’Auvergne» está presente nas manifestações profissionais ou mostras públicas, como a feira pecuária Sommet de l’Elevage, em Clermont-Ferrand, o SIRHA, em Lyon, ou o Salão Internacional de Agricultura, em Paris. Figura igualmente em muitas revistas e meios de comunicação social, locais ou especializados e nacionais. Em 2008, teve lugar de destaque na primeira edição nacional do Mês da Origem e da Qualidade, com o reconhecimento de um salsicheiro que participa na fileira há 19 anos. Em 2009, foi um outro salsicheiro da região de Paris, comerciante de «Porc d’Auvergne» há dez anos, que foi premiado na segunda edição de um concurso nacional. O «Porc d’Auvergne» é ainda regularmente destacado nos restaurantes, sejam os seus proprietários da região (agrupados na associação Les Toques d’Auvergne), ou de outras zonas de França (PACA, Alsácia, Paris…).

b) Qualidade determinada pelo regime de pecuária de ar livre, sustentado pelo saber dos criadores

Por «Porc d’Auvergne» entende-se suínos criados ao ar livre. Efectivamente, os animais têm acesso a percursos de pastagem ao ar livre durante a cevagem, antes do abate (com 182 dias, no mínimo), usufruindo de uma área espaçosa de 83 m2/cabeça. A escolha dos percursos de pastagem é essencial para o bem-estar, a saúde e o bom desenvolvimento dos animais. Cabe ao produtor delineá-los, com base no seu conhecimento dos solos da exploração e dos indicadores sobre o tipo de flora e de rochas. Cabe igualmente ao produtor gerir estes percursos ao ar livre, que requerem pousio entre cada lote e sementeira de erva, quando necessário.

O produto obtido apresenta cor vermelha homogénea devida a um teor superior de ferro hemínico (quantidade de mioglobina). Esta cor está associada ao regime pecuário e à idade de abate. Efectivamente, a pecuária ao ar livre em percursos de pastagem proporciona exercício físico ausente dos tipos de produção sem este tipo de acesso ao exterior; ora, a quantidade de mioglobina aumenta com a idade e o exercício físico dos animais. Por outro lado, o abate em idade mais avançada produz carne com maior maturidade fisiológica, aumentando o seu sabor e proporcionando uma estrutura melhor para enchido e charcutaria.

O produto apresenta também uma camada exterior de gordura mais importante, decorrente da sua adaptação às condições de vida ao ar livre. Além disso, o recurso a rações em período de engorda, constituídas por cereais ou derivados, contribui para a obtenção de um produto com um teor de ácidos gordos essenciais (polinsaturados) superior ao normal no toucinho dorsal.

Tal como demonstrado nos resultados de um inquérito realizado aos proprietários de talhos-charcutarias-restaurantes, o «Porc d’Auvergne» é apreciado pela sua carne tenra e suculenta, a sua gordura firme e branca, pela cor mais intensa da carne, o bom rendimento quando cozinhada, as qualidades de conservação e o sabor mais característico.

Esta apreciação é confirmada pelos resultados das análises organolépticas realizadas a 10 anos, que concluem, nomeadamente, que o «Porc d’Auvergne» apresenta uma sensação de gordura e cor intensas, aroma e suculência igualmente intensos e carne de sabor característico.

Constata-se assim que, ao longo de 20 anos, o «Porc d’Auvergne» não parou de se desenvolver. A sua qualidade intrínseca e o seu modo específico de produção fazem dele um produto apreciado por todos. Em finais de 2008, o «Porc d’Auvergne» era comercializado em 190 talhos — charcutarias — restaurantes espalhados pelo território nacional.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP):

O Homem utilizou o seu saber em matéria de suinicultura para inovar reatando laços com a tradição de Auvergne, tirando partido das condições edafoclimáticas propícias ao desenvolvimento da produção do «Porc d’Auvergne» ao ar livre.

Efectivamente, a área geográfica, pelas condições edafoclimáticas que lhe são próprias, é propícia à pecuária de ar livre, aí historicamente praticada. Os produtores fazem prova de saber em matéria de selecção e gestão dos percursos de pastagem, com base no seu conhecimento profundo do meio geográfico.

Deste modo, o regime de produção ao ar livre, aliado ao saber dos produtores e facultado pelas condições edafoclimáticas da área identificada, dá origem a uma carne de qualidade especial, nomeadamente a sua cor vermelha, confirmada pelo elevado teor em ferro hemínico, e uma camada de gordura exterior um pouco mais espessa. Estes elementos atestam carnes mais maduras, resultado do regime pecuário de ar livre e da idade de abate mais tardia dos animais, que possuem sabor mais característico.

Há décadas que a mínima menção ao «Porc d’Auvergne», resultado de uma longa tradição porcina, o associa sistematicamente ao seu território. A participação em eventos, a atribuição de prémios e os destaques culinários que recebeu testemunham o reconhecimento que aufere junto de comerciantes e consumidores.

Referência à publicação do caderno de especificações:

[Artigo 5.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCPorcDAuvergne.pdf

(1) JO L 93 de 31.3.2006, p. 12.