PT Jornal Oficial da União Europeia C 125/19

Publicação de um pedido de registo em conformidade com o n.o 2 do artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2010/C 125/10

A presente publicação confere um direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho (1). As declarações de oposição devem dar entrada na Comissão no prazo de seis meses a contar da data da presente publicação

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

«MONTORO-ADAMUZ»

N.o CE: ES-PDO-0005-0658-08.11.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1. Nome:

«Montoro-Adamuz»

2. Estado-Membro ou país terceiro:

Espanha

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício:

3.1. Tipo de produto:

Classe 1.5 — Matérias gordas (manteiga, margarina, óleos, etc.)

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1:

Azeite virgem extra obtido do fruto da oliveira (Olea Europaea L.) das seguintes variedades: Nevadillo Negro, Picual, Lechín de Sevilla, Picudo e Carrasqueño de la Sierra. A variedade autóctone Nevadillo Negro, quando superior a 10 %, e a variedade Picual são consideradas as variedades principais, representando em conjunto mais de 98 % da mistura de azeite.

A extracção ocorre exclusivamente por processos mecânicos ou físicos que não alteram o azeite e que preservam o sabor, cheiro e características do fruto que lhe está na origem.

Características físico-químicas do azeite:

Acidez Máximo 0,5 % Humidade Máximo 0,1 % Índice de peróxidos Máximo 20 (meq. 02 por quilograma) K270 (Absorvência 270 nm) Máximo 0,18 Polifenóis totais (2) (ppm) Mínimo 700 ppm K225 (Amargo) Mínimo 0,3 Ceras Máximo 150 miligramas por quilograma Estabilidade Mínimo 80 (horas a 100 °C)





Composição em ácidos gordos





Ácido Mirístico C14:0 ≤ 0,05 % Ácido Palmítico C16:0 9,5-12,5 % Ácido Palmitoleico C16:1 0,3-3,5 % Ácido Margárico C17:0 ≤ 0,1 % Ácido Margaroleico C17:1 ≤ 0,1 % Ácido Esteárico C18:0 2,2-4,0 % Ácido Oleico C18:1 > 78 % Ácido Linoleico C18:2 3,5-7,5 % Ácido Linolénico C18:3 ≤ 1 % Ácido Aráquico C20:0 ≤ 0,6 % Ácido Gadoleico C20:0 ≤ 0,4 % Ácido Behénico C22:0 ≤ 0,1 % Ácido Lignocérico C24:0 ≤ 0,1 %

Do ponto de vista organoléptico, pode considerar-se que o azeite virgem extra «Montoro-Adamuz» possui grande complexidade aromática. Define-se por frutado médio > 4, com os seguintes atributos positivos: «frutado de aceituna», «verde hoja» e «otras frutas maduras» (frutado de azeitona, verde folha e outros frutos maduros).

Características organolépticas Mediana de frutado Superior a 4 Mediana de amargo 2,0-6,5 Mediana de picante 1,5-6,5 Mediana dos defeitos Igual a 0

As características específicas que definem o azeite «Montoro-Adamuz» derivam do seu elevado índice de polifenóis totais, superior a 700 ppm, responsável pelo amargor característico do azeite, bem como pela sua elevada estabilidade química contra a oxidação, característica que o distingue desde tempos imemoriais.

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados):

Não se aplica.

3.4. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal):

Não se aplica.

3.5. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada:

A produção da azeitona e a preparação do produto ocorrem dentro da área geográfica identificada em 4.

3.6. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.:

O azeite é acondicionado em recipientes de vidro, metal ou cerâmica próprios para alimentos. O Consejo Regulador pode autorizar outro tipo de material de acondicionamento, desde que seja inerte e não deteriore a cor e o aspecto visual do conteúdo, ou para cumprir disposições comerciais e/ou jurídicas de países terceiros.

3.7. Regras específicas relativas à rotulagem:

A designação «Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz» tem de figurar no rótulo e no rótulo numerado posterior. A rotulagem que figura nos recipientes tem de incluir o logótipo da Denominação de Origem Protegida «Montoro-Adamuz».

4. Delimitação concisa da área geográfica:

A área geográfica com a denominação «Montoro-Adamuz» corresponde à superfície agrícola montanhosa da província de Córdova; é delimitada a Sul pela bacia do Guadalquivir, a Norte pela área de Valle de los Pedroches, a Leste pela serra de Andujar, na província de Jaén, e a Oeste pela serra a Norte de Sevilha.

A área geográfica identificada compreende os seguintes municípios da província de Córdova: Montoro, Adamuz, Espiel, Hornachuelos, Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey e Villaviciosa de Córdoba.

5. Relação com a área geográfica:

5.1. Especificidade da área geográfica:

A área geográfica identificada contém a única plantação de olival da Andalusia implantada em solo de origem paleozoica; formado por granito, xisto, quartzite e diorite, possui natureza ácida de pH compreendido entre 5 e 5,6 e é pouco profundo, enquanto todos os outros olivais do Sul de Espanha se encontram implantados em solos limosos de natureza básica.

A área encontra-se numa unidade morfológico-estrutural de origem paleozoica, a cordilheira da Serra Morena, tendo como limite meridional a bacia do Guadalquivir, falha tectónica que delimita a cordilheira Bética da península Ibérica.

As temperaturas caracterizam-se por um contraste acentuado entre Verões amenos e Invernos frios, com uma média de temperaturas máximas de 13 °C em Janeiro e cerca de 35 °C em Julho, e uma média (mínimas) de 3 °C em Janeiro e 18 °C em Julho, o que se traduz por uma média anual de 19 °C, com precipitação média ligeira entre 600 e 700 mm por ano, concentrada no Inverno e na Primavera. A região é montanhosa, de topografia acidentada (425 m de altitude média), aspecto meridional e elevada exposição solar (entre 2 800 e 3 000 horas/ano).

Estas condições agrológicas, associadas a taxas de evapotranspiração anuais elevadas (entre 800 e 900 mm) e à média acentuada de declive em toda a região (perto de 23 %), traduzem-se por um elevado nível de erosão e, consequentemente, por uma baixa cobertura do solo que aumenta ainda mais a penúria hídrica a que a vegetação está sujeita no Verão e no Outono.

As especificidades da área geográfica são responsáveis pelo desenvolvimento da variedade autóctone Nevadillo Negro, perfeitamente adaptada a este ambiente extremo, pois possui elevada tolerância à seca e ao solo pouco profundo (variedade vivaz). Esta variedade encontra-se interpolada nas plantações da região sob a forma de oliveiras centenárias, representando até 20 % da superfície de olival.

5.2. Especificidade do produto:

As características específicas que definem o azeite «Montoro-Adamuz» derivam do seu elevado índice de polifenóis totais, superior a 700 ppm, responsáveis pelo amargor característico do azeite (K225, mínimo 0,3), bem como pela sua elevada estabilidade química contra a oxidação (80 horas, no mínimo, a 100 °C).

Distingue-se ainda pela predominância de atributos organolépticos como «frutado de azeitona» e «verde folha», com a mediana de frutado superior a 4.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP):

O elevado teor de compostos fenólicos da denominação «Montoro-Adamuz», superior a 700 ppm, está directamente relacionado com a presença da variedade Nevadillo Negro, com as condições agroclimáticas extremas que originam tensão fisiológica na oliveira e com a colheita temporã.

A mistura, com proporções variáveis de Picual e Nevadillo Negro, é única e exclusiva dos azeites de Montoro-Adamuz, singularizados pelo elevado teor de polifenóis que conferem ao azeite uma qualidade amarga e picante e uma excelente capacidade de conservação, característica pela qual é apreciado desde tempos imemoriais.

As condições climáticas mediterrânicas extremas, com os elevados níveis de temperatura e exposição solar, precipitação moderada e marcadamente sazonal, associados aos elevados níveis de evapotranspiração (entre 800 e 900 mm), criaram penúria hídrica acentuada para o cultivo da oliveira, exacerbada pelas condições edáficas da região: solo ácido, encostas íngremes, solo pedregoso e pouco profundo de baixa fertilidade, estabelecido em materiais acídicos. Todos estes factores contribuem para a tensão fisiológica da oliveira, que aumenta o teor de polifenóis.

A topografia íngreme, com os olivais situados em encostas de declive acentuado, foi um factor que determinou que a colheita temporã se tornasse uma prática cultural profundamente enraizada. A azeitona é colhida exclusivamente da árvore, zelando-se por que o fruto não caia ao chão, pois a apanha do chão é impossibilitada pelos elevados custos que implicaria, dada a ausência de mecanização nos olivais de montanha. Além disso, esta prática traduz-se por um produto de qualidade superior.

Acresce ainda que a prática cultural profundamente arreigada de colheita temporã na região, que decorre entre 15 de Outubro e 15 de Janeiro, permite aumentar ao máximo o teor de polifenóis e obter azeite de qualidades organolépticas extraordinárias, definidas pelo mediano de frutado (superior a 4), com a presença de atributos organolépticos de grande intensidade, como «frutado de azeitona» e «verde folha».

Referência à publicação do caderno de especificações:

http://juntadeandalucia.es/boja/boletines/2007/202/d/updf/d24.pdf

(1) JO L 93 de 31.3.2006, p. 12.

(2) Método de extracção completa de polifenóis e de quantificação por método colorimétrico de detecção através de séries de eléctrodos.