PT Jornal Oficial da União Europeia C 39/33

Publicação de um pedido em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2018/C 39/10)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido de alteração, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«Cidre Cotentin»/«Cotentin»

N.o UE: PDO-FR-02206 — 21.11.2016

DOP ( X ) IGP ( )

1. Denominação

«Cidre Cotentin»/«Cotentin»

2. Estado-Membro ou país terceiro

França

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.8. Outros produtos do anexo I do Tratado (especiarias, etc.)

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

A «Cidre Cotentin»/«Cotentin» é uma sidra efervescente, não pasteurizada e não gaseificada elaborada a partir de sumo puro de maçã para sidra de variedades tradicionais específicas.

A «Cidre Cotentin»/«Cotentin» distingue-se pela sua cor entre o amarelo-palha e o amarelo alaranjado e por uma efervescência fina. Ao olfato, apresenta aromas subtis que denotam frequentemente notas de manteiga e erva seca. Na boca, caracteriza-se por um equilíbrio em que predominam sabores amargos, aos quais a sua acidez discreta confere frescura.

A «Cidre Cotentin»/«Cotentin»extra-brut apresenta uma estrutura tânica e uma preponderância dos sabores amargos mais evidentes.

A «Cidre Cotentin»/«Cotentin» apresenta as seguintes características:

— título alcoométrico volúmico adquirido superior a 3,5 % vol.,

— título alcoométrico volúmico total superior a 5,5 % vol.,

— teor de açúcares superior a 18 gramas por litro e inferior ou igual a 35 gramas por litro,

— densidade superior a 1 009 e inferior ou igual a 1 017,5 a 20 °C,

— pressão mínima de 1 bar a 20 °C ou 2 g/l de CO2.

A «Cidre Cotentin»/«Cotentin» acompanhada da menção «extra-brut» apresenta as seguintes características:

— título alcoométrico volúmico adquirido superior a 5 % vol.,

— título alcoométrico volúmico total superior a 5,5 % vol.,

— teor de açúcar inferior ou igual a 18 gramas por litro,

— densidade inferior ou igual a 1 009 a 20 °C,

— pressão mínima de 1 bar a 20 °C ou 2 g/l de CO2.

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

As maçãs para sidra utilizadas provêm de pomares situados na área geográfica considerados aptos para produzir a «Cidre Cotentin»/«Cotentin» com base nos critérios de identificação relativos ao local de implantação aprovados para a denominação.

Estes pomares com áreas de bosque têm uma cobertura de solo inteiramente herbácea e pelo menos 30 % das árvores são conduzidas em alto fuste.

As maçãs constam de uma lista positiva de variedades tradicionais maioritariamente amargas e doce-amargas.

As variedades principais que compõem o pomar em, pelo menos, 60 % da sua superfície são as seguintes:

Amarga e doce-amarga : Belle fille de la Manche, Binet Rouge, Bois Jingant, Cartigny, Closette, Feuillard, Gros amer, Marin Onfroy, Peau de Chien, Petit amer, Rouge de Cantepie, Sans Pareille, Tapin, Tête de Brebis, Taureau.

As variedades acessórias que compõem o pomar em, no máximo, 40 % da sua superfície são as seguintes:

Amarga e doce-amarga : Argile rouge, Bedan, Doux moine, Fréquin, Kermerrien, Marie-Ménard, Sergent.

Doce : Clos Renaux, Douce Coët, Doux Lozon.

Acidulada : Petit Jaune, Grasselande, Gros jaune.

São autorizadas as variedades de maçãs para sidra não enunciadas e plantadas em «alto fuste», até ao limite máximo de 20 % do total da superfície do pomar.

Cada cuba apresenta uma percentagem das variedades principais igual ou superior a 60 %.

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada

Todas as operações, desde a produção da maçã à formação de espuma da sidra exclusivamente em garrafa realizam-se na área geográfica delimitada referida no ponto 4.

O engarrafamento é realizado na área geográfica. Com efeito, a formação de espuma é obtida exclusivamente em garrafa por fermentação de uma parte dos açúcares residuais, durante um período de, pelo menos, 8 semanas, após o qual a sidra pode ser comercializada.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que a denominação se refere

As sidras em relação à quais se reivindica a denominação de origem «Cidre Cotentin»/«Cotentin» só podem ser declaradas após o fabrico, colocadas à disposição do público, expedidas, colocadas à venda ou vendidas se nas declarações, anúncios, prospetos, rótulos, faturas e recipientes de qualquer tipo a denominação acima referida estiver registada e acompanhada do símbolo DOP da União Europeia. O símbolo pode ser completado com a menção «DOP» ou «Denominação de Origem Protegida».

O nome da denominação de origem protegida e a menção «Appellation d’origine» ou «Appellation» e «protégée» devem ser apresentados em carateres bem visíveis, legíveis, indeléveis e de dimensões que permitam distingui-los claramente das restantes indicações escritas ou imagens.

Na rotulagem, a menção «appellation d’origine protégée» deve figurar imediatamente abaixo do nome da denominação de origem controlada, sem qualquer menção intercalar.

A aposição da menção «extra brut» é obrigatória para as sidras com um teor de açúcares inferior ou igual a 18 gramas por litro.

4. Delimitação concisa da área geográfica

No departamento de La Manche:

A totalidade dos cantões de Agon-Coutainville, Bricquebec, Cherbourg-Octeville 1, Cherbourg-Octeville 2, Cherbourg-Octeville 3, Créances, Equeurdreville-Hainneville, La Hague, Les Pieux, Saint-Lô, Saint-Lô 1, Tourlaville, Valognes e Val-de-Saire.

O cantão de Carentan, exceto as comunas de Catz e Carentan les Marais apenas para o território das comunas delegadas de Brévands, Saint-Pellerin e Les Veys.

No cantão de Condé-sur-Vire: as comunas de Condé-Sur-Vire, Moyon Villages apenas para o território da comuna delegada do Mesnil-Opac, e Thorigny-les-villes apenas para o território da comuna delegada de Brectouville. O cantão de Coutances, exceto as comunas de Orval-sur-Sienne e Regnéville-sur-Mer.

O cantão de Saint-Lô 2, exceto as comunas de La Barre-de-Semilly, La Luzerne e Soulles.

No cantão de Pont-Hébert: as comunas de Amigny, Cavigny, Le Dézert, Graignes-Mesnil-Angot, Le Hommet-d’Arthenay, La Meauffe, Le Mesnil-Rouxelin, Le Mesnil-Véneron, Pont-Hébert, Rampan, Remilly les Marais, Saint-Georges-Montcocq e Tribehou.

No cantão de Quettreville-sur-Sienne: as comunas de Belval, Cametours, Cerisy-la-Salle, Montpinchon, Ouville e Savigny.

5. Relação com a área geográfica

Especificidade da área geográfica

Descrição dos fatores naturais que contribuem para a relação

A zona geográfica ocupa a parte norte do departamento de La Manche. A maior parte do território pertence ao maciço armoricano (sedimentos xistosos e arenáceos, granitos da era primária), exceto uma pequena faixa nordeste coberta por formações calcárias da bacia parisiense. O conjunto apresenta um revestimento limoso mais ou menos espesso. Este território coincide praticamente com a península do Cotentin.

A zona apresenta uma paisagem de baixos planaltos ondulados com vales muito suaves, cuja altitude não ultrapassa 170 m. Em toda a zona, a rede mais ou menos densa de sebes arborizadas limita o campo de visão.

As parcelas selecionadas para a implantação dos pomares e a colheita das maçãs ocupam áreas de bosque, formando pequenas ilhas delimitadas por sebes naturais. Os solos são variados, profundos e bem drenados, mas nunca arenosos ou areno-pedregosos.

No Cotentin domina um clima marcadamente oceânico, acentuado pelo caráter peninsular do território. O clima caracteriza-se por precipitação frequente (superior a 150 dias/ano) e abundante (900 a 1 000 mm em média), baixa amplitude das temperaturas com raras geadas e ventos frequentes, por vezes violentos, maioritariamente de oeste.

Descrição dos fatores humanos que contribuem para a relação

O Cotentin ostenta um pomar de maçãs para sidra famoso desde o século XIII graças à chegada por mar de variedades tânicas provenientes do noroeste da Espanha. A sidra desenvolve-se ali, beneficiando de regulamentações sucessivas que proíbem a cerveja e posteriormente o vinho a fim de reservar tanto quanto possível as terras aráveis para os cereais. É neste contexto que se desenvolveu a prática do pomar campestre: o prado destinado à alimentação dos rebanhos encontra uma segunda valorização graças aos frutos das macieiras que ali são plantadas. Tendo em conta esta dupla utilização, as parcelas são rodeadas por sebes que retêm os animais e os abrigam, tal como as árvores protegem dos ventos.

A atividade sidrícola desenvolve-se e aperfeiçoa-se. A pomologia sidrícola surge no Cotentin no século XVI com figuras como Guillaume Dursus ou o Sire de Gouberville. O primeiro obtém sidras de grande reputação a partir das variedades por si selecionadas. O Sire de Gouberville, transformando os frutos variedade por variedade, distingue os frutos de excelente qualidade, sendo que algumas variedades como a Marin Onfroy ainda existem.

Mais recentemente, a par dos pomares tradicionais com árvores conduzidas em alto fuste, desenvolveram-se pomares especializados com árvores de pequeno porte, também eles com uma cobertura herbácea e áreas de bosque.

As variedades locais e específicas da área geográfica, maioritariamente amargas e doce-amargas, ricas em compostos fenólicos como a petite amer, taureau ou cartigny, estão bem representadas em toda a área e nos diferentes tipos de pomar.

As utilizações sidrícolas atuais atestam a afinação e a transmissão de um saber de fabrico da «Cidre Cotentin»/«Cotentin» a partir das variedades locais e baseado na segunda fermentação natural em garrafas e na proibição da pasteurização.

Especificidade do produto

A «Cidre Cotentin»/«Cotentin» é uma sidra efervescente, não pasteurizada e não gaseificada, elaborada a partir de sumo puro de maçã para sidra. Caracteriza-se por uma cor amarelo-palha a amarelo alaranjado e efervescência fina. Na boca, a sua acidez discreta assegura-lhe um bom equilíbrio e confere-lhe um amargor de grande frescura. Quando a «Cidre Cotentin»/«Cotentin» é acompanhada da menção «extra-brut», a estrutura tânica e a preponderância dos sabores amargos são mais evidentes.

Relação causal

A área geográfica caracteriza-se por um clima marcadamente oceânico e pela coabitação da pecuária e da produção de maçãs. A seleção das parcelas protegidas pelas vedações e de solo profundo permite às macieiras adaptar-se às condições ventosas, evitando assim a queda dos frutos antes da maturação completa e limitando o risco de arranque das árvores. Por outro lado, a manutenção de uma cobertura herbácea permanente do pomar instaura uma concorrência que influencia favoravelmente a composição das maçãs (riqueza em açúcares, limitação do teor de azoto) para a produção de sidra.

A qualidade das colheitas é otimizada pelo efeito do tapete herbáceo no amortecimento da queda das maçãs e na sua boa conservação no solo.

Neste contexto, o caráter amargo da sidra é obtido mediante a aplicação de práticas de combinação de variedades amargas e doce-amargas, que dominam o pomar, a maioria das quais resulta de séculos de seleção local, enquanto a baixa acidez do produto na boca está em consonância com a presença moderada de variedades aciduladas na área geográfica. A aplicação constante dos métodos tradicionais de transformação, requerida na utilização de leveduras autóctones, naturalmente presentes à superfície dos frutos, para a primeira fermentação, excluindo qualquer recurso à gaseificação ou à pasteurização, é garante da frescura amarga da «Cidre Cotentin»/«Cotentin».

A «Cidre Cotentin»/«Cotentin» tem uma reputação antiga. No século XVI, Julien Le Paulmier, médico, no seu ilustre tratado de medicina «de vino et pomaco» afirma que: «As sidras produzidas em Cotentin são as melhores da província da Normandia».

Este facto confirma-se pelos primeiros lugares das classificações obtidas pelos produtores de Quibou, Valognes, Turqueville, Dangy, Saint-Lô ou Saussey em concursos organizados pela Associação Pomológica francesa por ocasião dos seus congressos pomológicos anuais de finais do século XIX na década de 1930.

O entusiasmo local pela «Cidre Cotentin»/«Cotentin» traduz-se atualmente pela organização de numerosos concursos e pelas diversas festas municipais que a celebram. Este produto é igualmente aclamado por grandes nomes da gastronomia francesa e internacional como a «l’Étoile», revista do Guia Michelin, que lhe dedicou o seu «Em destaque» no número de junho/julho de 2006 ou, mais recentemente, os elogios feitos ao conjunto das sidras produzidas em Cotentin pela prestigiada revista gastronómica americana «The Art of Eating», em 2011.

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-50b2dc68-9cbe-48a6-93c9-3d8befac98d0/telechargement

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.