<Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2020/C 437/15)

A presente comunicação é publicada em conformidade com o artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«MONTLOUIS-SUR-LOIRE»

PDO-FR-A0169-AM01

Data de comunicação: 7.10.2020

DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Referência ao código geográfico oficial

Acrescentou-se uma referência ao código geográfico oficial para a área geográfica e a área de proximidade imediata. Este acrescento não comporta qualquer alteração das duas áreas.

Os pontos 1.6 e 1.9 do documento único foram alterados em conformidade.

2. Densidade de plantação

A densidade de plantação aumentou de 6 000 para 6 250 pés por hectare. A distância mínima entre as linhas foi, portanto, reduzida para 0,80 m. O aumento da densidade da vinha contribui para a melhoria dos vinhos produzidos.

O ponto 1.5 do documento único foi alterado em conformidade.

3. Regras de poda

As regras de poda foram revistas a fim de permitir aos viticultores uma maior flexibilidade na adaptação aos imprevistos climáticos, cada vez mais recorrentes (geadas tardias, etc.). A redação passa a ser a seguinte:

«— Nas vinhas podadas em poda curta (condução em palmeta ou cordão Royat), o número de olhos francos deixados após a poda não pode ser superior a 85 800 olhos francos por hectare nem a 13 olhos francos, em média, por pé, com um máximo de 15 olhos francos por pé e 3 olhos francos, no máximo, por talão.

— Nas vinhas podadas em poda longa, o número de olhos francos deixados após a poda não pode ser superior a 72 600 olhos francos por hectare nem a 11 olhos francos, em média, por pé, com um máximo de 13 olhos francos por pé».

O ponto 1.5 do documento único foi alterado em conformidade.

4. Regras de embardamento

As varas longas das vinhas podadas em Guyot devem agora ser fixadas a um suporte.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

5. Práticas agroambientais

Aditou-se a seguinte disposição:

«— é obrigatória a ervagem permanente da orla das parcelas (cabeceiras e espaços entre parcelas não plantados ou não cultivados). Esta obrigação não se aplica em caso de recuperação de cabeceiras, em particular, na sequência de fenómenos de erosão ou de eventos climáticos excecionais.

— Em pelo menos 40 % da superfície entre as linhas, o controlo da vegetação semeada ou espontânea é assegurado por meios mecânicos ou físicos».

Esta alteração acompanha a evolução das práticas dos operadores no sentido de privilegiar a agroecologia no conjunto da área vitícola e reflete a crescente sensibilização para as questões ambientais nos itinerários técnicos. A presença de coberto vegetal reduz a necessidade de utilização de herbicidas químicos. Esta redução permite o reforço da proteção dos solos vitícolas e a preservação das suas funções naturais (fertilidade, biodiversidade, depuração biológica), contribuindo para a qualidade e a autenticidade dos vinhos e corroborando o conceito de região demarcada (terroir).

Esta alteração não se aplica ao documento único.

6. Colheita

No capítulo I, secção VII, ponto 1, é suprimida a frase «A data de início das vindimas é fixada de acordo com as disposições do artigo D. 644-24 do Code rural et de la pêche maritime (Código Rural e da Pesca Marítima)».

Deixa de ser necessário fixar a data de início das vindimas, uma vez que os operadores dispõem atualmente de uma vasta gama de instrumentos que lhes permitem avaliar eficazmente o grau de maturação das uvas. Cada operador dispõe de vários dispositivos e equipamentos, tanto individuais como coletivos, que permitem determinar com precisão a data ideal para o início da colheita de cada parcela, em função dos objetivos da produção.

O documento único não é afetado por esta alteração.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

7. Disposições específicas da colheita

Aditaram-se as seguintes disposições:

«— Quando a colheita é efetuada por meios mecânicos, o tempo decorrido entre o transporte das uvas vindimadas e o início do ciclo de prensagem não deve exceder duas horas.

— Quando a colheita é efetuada manualmente, o tempo decorrido entre o transporte das uvas vindimadas e o início do ciclo de prensagem não deve exceder vinte e quatro horas.

— Os equipamentos de colheita devem ser lavados, pelo menos, uma vez por dia.»

Estas disposições têm por objetivo assegurar o melhor estado sanitário possível das uvas.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

8. Vinhos espumantes produzidos por fermentação única

O caderno de especificações é alterado por forma a incorporar as condições de produção de vinhos espumantes obtidos por fermentação única. Esta introdução altera o caderno de especificações nos seguintes pontos:

Colheita

«— Os vinhos espumantes produzidos por fermentação única são obtidos a partir de uvas colhidas manualmente e transportadas inteiras para as prensas, em recipientes ou reboques sem autoesvaziamento com cóclea ou com bomba.»

Maturação das uvas

— 178 gramas por litro de mosto para vinhos espumantes produzidos por fermentação única.

Título alcoométrico volúmico natural mínimo

— 11 % para os vinhos espumantes elaborados por fermentação única.

Rendimento

— O rendimento referido no artigo D. 645-7 do Code rural et de la pêche maritime é de 52 hectolitros por hectare para os vinhos tranquilos e os vinhos espumantes produzidos por fermentação única.

Rendimento máximo

a) — O rendimento máximo referido no artigo D. 645-7 do Code rural et de la pêche maritime é fixado em 62 hectolitros por hectare para os vinhos tranquilos e os vinhos espumantes produzidos por fermentação única.

Prensagem

— As uvas destinadas à elaboração de vinhos espumantes produzidos por fermentação única são introduzidas inteiras na prensa, sem desengaço nem esmagamento prévio. As referidas uvas são prensadas com uma prensa pneumática ou uma prensa horizontal de pratos, sem correntes e sem arcos, ou com uma prensa vertical.

Normas analíticas

— Os vinhos espumantes produzidos por fermentação única devem ser sujeitos a operação de dégorgement (eliminação das borras) e apresentar um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) igual ou inferior a 5 gramas por litro.

Práticas enológicas

— É proibida a clarificação dos mostos de vinhos espumantes produzidos por fermentação única através da utilização de enzimas ou preparações enzimáticas.

— Os vinhos espumantes produzidos por fermentação única são elaborados sem enriquecimento e sem adição de fermento.

Equipamento proibido

— Desengaçadores e esmagadores para a vinificação das uvas destinadas à elaboração de vinhos espumantes produzidos por fermentação única.

Elaboração

— O engarrafamento nas garrafas onde decorre a formação de espuma por fermentação única é efetuado a partir de 1 de outubro do ano de colheita.

c) A formação de espuma dos vinhos espumantes elaborados por fermentação única deve ser efetuada nas seguintes condições: — a fermentação começa num tanque ou em barricas; — é controlada apenas através da utilização de frio; — é proibida a inoculação de fermento; — é proibida a adição de licor de tiragem; — é proibida a utilização de alginatos de cálcio ou de sódio; — a formação de espuma faz-se unicamente em garrafa de vidro a partir do mosto parcialmente fermentado; — é proibida a utilização de licor de expedição; — o volume perdido com a eliminação das borras é substituído por uma quantidade de vinho do mesmo lote.

Envasilhamento

— Realização de uma análise antes ou após o envasilhamento, no caso dos vinhos tranquilos, antes da eliminação das borras, no caso dos vinhos espumantes e dos vinhos frisantes, após a eliminação das borras, no caso dos vinhos espumantes produzidos por fermentação única.

Rotulagem

c) Os vinhos espumantes elaborados por fermentação única têm obrigatoriamente de ostentar o ano de colheita.

Registo

2. Registo de parcelas destinadas à produção de vinhos espumantes elaborados por fermentação única.

Todos os operadores que procedem à colheita de uvas mantêm um registo atualizado das parcelas em que foram colhidas as uvas destinadas à produção de vinhos espumantes elaborados por fermentação única, indicando para as parcelas em causa:

— a referência cadastral;

— a superfície.

O operador envia esse registo para o organismo de defesa e gestão, o mais tardar, até ao dia 1 do mês de novembro seguinte à colheita.

Os pontos 1.4, 1.5, 1.8 e 1.9 do documento único foram alterados em conformidade.

9. Teor de açúcares das uvas

No caso dos vinhos tranquilos, o teor mínimo de açúcares das uvas aumenta para 8 gramas por litro de mosto, a fim de assegurar um grau de maturação ideal. Consequentemente, o título alcoométrico volúmico natural dos vinhos tranquilos passa de 10,5 % para 11 %.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

10. Rendimento máximo

O rendimento máximo dos vinhos tranquilos, dos vinhos espumantes e frisantes diminuiu 3 hl/ha. Esta alteração surge na sequência da alteração das regras de poda, a fim de evitar variações de rendimento excessivas.

O ponto 1.5 do documento único foi alterado em conformidade.

11. Prensagem

Introduziu-se um capítulo sobre a prensagem:

«— Os equipamentos de receção e prensagem devem ser lavados uma vez por dia;

— A maceração pelicular deve ser efetuada em recipientes herméticos».

O objetivo desta disposição é evitar a deterioração da qualidade das uvas colhidas na vindima.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

12. Normas analíticas

O limite máximo de açúcares fermentescíveis para a utilização do termo seco nos vinhos tranquilos é revisto, passando de 8 para 5 g de açúcares por litro.

O ponto 1.9 do documento único foi alterado em conformidade.

13. Título alcoométrico volúmico total após enriquecimento

O título alcoométrico volúmico total após o enriquecimento dos vinhos tranquilos foi reduzido para 13 %, a fim de limitar as possibilidades de enriquecimento.

O ponto 1.5 do documento único foi alterado em conformidade.

14. Equipamento proibido

A fim de permitir a prensagem sem deterioração das uvas, introduz-se no caderno de especificações a proibição da utilização de:

— prensas com enchimento axial;

— cubas de cimento, exceto aquelas comprovadas por declaração de conformidade, emitida pelo fornecedor, que autoriza o contacto com as uvas, o mosto ou o vinho.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

15. Capacidade da adega

Para que os trabalhos na adega decorram em boas condições, o caderno de especificações reforça a sua capacidade mínima de vinificação, aumentando o coeficiente 1 a 1,5 vezes o volume médio vinificado nos últimos cinco anos na denominação de origem controlada.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

16. Engarrafamento dos vinhos espumantes

A data de engarrafamento do vinho para a formação de espuma durante a segunda fermentação é antecipada um mês, a fim de ter em conta colheitas que são iniciadas cada vez mais cedo.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

17. Acondicionamento

Com o reconhecimento dos vinhos espumantes de fermentação única, precisa-se que a disposição relativa à comercialização em garrafas com volume não superior a 37,5 cl ou superior a 150 cl é reservada aos vinhos espumantes e frisantes obtidos por segunda fermentação em garrafa.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

18. Estágio e comercialização

Prolonga-se o período de estágio dos vinhos tranquilos por um mês e meio. A casta chenin é conhecida pela sua capacidade de desenvolver qualidades aromáticas interessantes durante o estágio. Por conseguinte, a data em que os vinhos são colocados à disposição do consumidor é adiada de 1 de fevereiro para 15 de março.

Acrescentou-se ainda que a comercialização de vinhos espumantes e frisantes não pode fazer-se antes de 30 de setembro.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

19. Circulação entre armazenistas autorizados

No capítulo I, secção IX, ponto 5, suprimiu-se a alínea b) relativa à data de entrada em circulação dos vinhos entre armazenistas autorizados.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

20. Relação com a área geográfica

A relação com a área geográfica foi revista no que respeita à descrição dos vinhos espumantes obtidos por fermentação única.

Eliminou-se ainda a referência à poda curta devido às alterações das condições de poda.

O ponto 1.8 do documento único foi alterado em conformidade.

21. Medidas transitórias

Suprimiram-se do caderno de especificações as medidas transitórias que expiraram. Esta alteração não se aplica ao documento único.

22. Apresentação da garrafa

Suprimiu-se a disposição relativa à apresentação da garrafa de vinho frisante.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

23. Inclusão da menção «seco» no rótulo

Aboliu-se a obrigação de introduzir a menção «seco» no rótulo dos vinhos tranquilos.

O ponto 1.9 do documento único foi alterado em conformidade.

24. Obrigações em matéria de declaração

Introduziu-se uma declaração prévia de afetação de parcelas.

Esta declaração permite antecipar o tipo de produto reivindicado na parcela, a fim de estabelecer tipos de condução distintos e adaptar assim, desde a poda, o itinerário técnico ao rendimento máximo pretendido. Tal permite igualmente ao organismo de defesa e gestão gerir as quantidades que entram no mercado por tipo do produto.

Suprime-se a declaração de reclassificação.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

25. Registos

Introduziu-se um registo sobre as uvas colhidas manual ou mecanicamente,

e um registo da limpeza dos equipamentos de colheita, receção e prensagem.

Suprimiu-se o registo de acondicionamento.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

26. Principais elementos a verificar

Os principais pontos a controlar foram revistos por forma a simplificar os seus métodos de avaliação.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

27. Endereço

O endereço do INAO foi revisto.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

«Montlouis-sur-Loire»

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

8. Vinho frisante

4. Descrição do(s) vinho(s)

Vinhos tranquilos

Os vinhos tranquilos apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 11 %.

Os vinhos tranquilos não excedem, após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total de 13 %. Depois de acondicionados, os vinhos tranquilos com a menção «seco» têm um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) inferior ou igual a 5 gramas por litro e um teor de acidez total, expresso em gramas de ácido tartárico por litro, não inferior em mais de 2 gramas por litro ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose).

O teor de ácido volátil, o dióxido de enxofre total e o dióxido de carbono são os estabelecidos na legislação europeia para os vinhos tranquilos.

Os vinhos tranquilos secos têm aromas frutados e florais enquanto jovens, que podem, com o envelhecimento, evoluir para notas suaves, como o mel. Quando os vinhos contêm açúcares fermentescíveis a sua complexidade e potencial de estágio são, em geral, maiores. Não são raras, portanto, as notas mais exuberantes de frutos exóticos, ou mais suaves de frutos secos. Com o tempo, desenvolvem muitas vezes notas de amêndoas torradas ou de marmelo.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): Acidez total mínima: Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro):

Vinhos espumantes e frisantes

Após a segunda fermentação, os vinhos espumantes ou frisantes não ultrapassam, em caso de enriquecimento do mosto, o título alcoométrico volúmico total de 13 %.

Os teores de ácido volátil, acidez total, dióxido de enxofre total e dióxido de carbono são aqueles estabelecidos na legislação europeia para os vinhos espumantes e os vinhos frisantes.

Os vinhos espumantes, de bolha fina e delicada, caracterizam-se frequentemente por notas de frutos de polpa branca ou de citrinos, bem como por matizes de brioche que se revelam ao longo do tempo.

Os vinhos frisantes distinguem-se pelo seu menor teor de dióxido de carbono e pela bolha mais discreta, menos presente na boca. Estes vinhos agradáveis têm, de um modo geral, um caráter mais vinoso do que os vinhos espumantes.

Os vinhos espumantes obtidos por fermentação única caracterizam-se pela bolha elegante e cremosa e pela opulência associada ao grau de maturidade necessário para a sua elaboração. As notas de flores brancas e de frutos de polpa branca complementam o equilíbrio gustativo e olfativo deste produto.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): Acidez total mínima: Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro):

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas específicas

Prática enológica específica

Os vinhos espumantes ou frisantes são produzidos por segunda fermentação em garrafa ou, no caso dos vinhos espumantes apenas, por fermentação única. Após a segunda fermentação, os vinhos não excedem, em caso de enriquecimento do mosto, o título alcoométrico volúmico total de 13 %. Os vinhos tranquilos não excedem, após o enriquecimento, um título alcoométrico volúmico total de 13 %.

Além das disposições acima descritas, as práticas enológicas relativas a estes vinhos devem cumprir todos os requisitos previstos na legislação da União e no Code rural et de la pêche maritime.

Práticas de cultivo

a) — Densidade de plantação — As vinhas têm uma densidade mínima de plantação de 6 250 pés por hectare, com uma distância máxima de 1,60 metros entre as linhas. A distância entre os pés numa mesma linha não deve ser inferior a 0,80 metros.

b) — Regras de poda — As vinhas podam-se até 1 de maio. Nas vinhas podadas em poda curta (condução em palmeta ou cordão de Royat), o número de olhos francos deixados após a poda não pode ser superior a 85 800 olhos francos por hectare nem a 13 olhos francos, em média, por pé, com um máximo de 15 olhos francos por pé e 3 olhos francos, no máximo, por talão.

— Nas vinhas podadas em poda longa, o número de olhos francos deixados após a poda não pode ser superior a 72 600 olhos francos por hectare nem a 11 olhos francos, em média, por pé, com um máximo de 13 olhos francos por pé.

Espumantes elaborados por fermentação única

Restrição aplicável à elaboração

A formação de espuma dos vinhos espumantes elaborados por fermentação única deve ser efetuada nas seguintes condições:

— a fermentação começa num tanque ou em barris;

— é controlada apenas através da utilização de frio;

— é proibida a inoculação de fermento;

— é proibida a adição de licor de tiragem;

— é proibida a utilização de alginatos de cálcio ou de sódio;

— a formação de espuma faz-se unicamente em garrafa de vidro a partir do mosto parcialmente fermentado;

— é proibida a utilização de licor de expedição;

— o volume perdido com a eliminação das borras é substituído por uma quantidade de vinho do mesmo lote.

b. Rendimentos máximos

Vinhos tranquilos

62 hectolitros por hectare

Vinhos espumantes e vinhos frisantes

75 hectolitros por hectare

Vinhos espumantes elaborados por fermentação única

62 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A colheita das uvas, a vinificação, a elaboração e o estágio dos vinhos tranquilos, a colheita das uvas, a vinificação, a elaboração, o estágio e o envasilhamento dos vinhos espumantes e dos vinhos frisantes realizam-se no território dos seguintes municípios do departamento de Indre-et-Loire, com base no Code officiel géographique de 2019: Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire, Saint-Martin-le-Beau.

7. Principais castas de uva de vinho

Chenin B

8. Descrição da(s) relação(ões)

Relação com a área geográfica

Localizada poucos quilómetros a leste de Tours, a vinha da denominação de origem controlada «Montlouis-sur-Loire» insere-se num planalto calcário em forma de triângulo, limitado a norte e a sul, respetivamente, pelos vales do Loire e do Cher e, a leste, pelo maciço florestal de Amboise. Esta área geográfica está circunscrita ao território de três municípios.

O relevo da área geográfica é bastante acidentado e a vinha está implantada a uma altitude que varia, aproximadamente, entre 55 e 100 metros. A sudeste, o planalto mergulha no vale do Cher, formando um declive coberto de vinhedos, recortado por vales secos. A oeste e a norte, o planalto vitivinícola termina de forma abrupta, com uma falésia de cerca de 30 metros, talhada de modo irregular por pequenos vales secos.

Do ponto de vista geológico, o planalto é reforçado pelas formações calcárias do período Turoniano (grés micáceo amarelo) e do Senoniano (grés de Villedieu, que aflora no vale do Cher), sobre as quais assentam formações argilo-siliciosas do Senoniano (argilas de sílex), num ponto ou noutro do Eocénico (conglomerados, solos pedregosos), bem como, sobretudo, materiais arenosos aluviais de terraços fluviais elevados, mais ou menos misturados com areias de origem eólica.

As parcelas delimitadas para a vindima têm solos predominantemente argilo-siliciosos, por vezes argilo-calcários. Os sedimentos arenosos que transpõem o cimo dos terrenos acidentados determinam muitas vezes uma textura predominantemente arenosa.

O clima de tipo oceânico, mitigado, na encruzilhada de influências oceânicas e continentais em que o Loire atua como regulador térmico, goza, por vezes, de excelentes condições meteorológicas no período outonal e no final da estação.

O grés micáceo, material macio que constitui as primeiras camadas do planalto, foi escavado em grandes galerias subterrâneas desde o período romano até ao século XX, reutilizadas como caves para a vinificação de vinhos tranquilos, para a elaboração de vinhos espumantes, estágio e armazenamento.

Do século XIV até ao século XIX, as vinhas produzem vinhos brancos, cuja qualidade e potencial de estágio tornam possível o transporte pelo Loire até Nantes e depois para os países do Norte da Europa. São geralmente comercializados com a menção «Vouvray», que se refere aos melhores vinhos brancos da região de Tours.

Na década de 1930, várias decisões recusaram o pedido de integração da denominação de origem controlada «Vouvray». Os vinhateiros de Lusault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire e Saint-Martin-le-Beau iniciam então o processo de reconhecimento da denominação de origem controlada, que é reconhecida em 1938 como «Montlouis», posteriormente alterada para «Montlouis-sur-Loire» em 2002.

Em 2008, a vinha abrangia 400 hectares, explorados por cerca de 50 viticultores. Metade desta superfície destina-se à produção de vinhos tranquilos (cerca de 6 000 hectolitros) e a outra metade à produção de vinhos espumantes ou de vinhos frisantes (cerca de 9 600 hectolitros).

Descrição do produto e relações causais

Vinhos tranquilos

Os vinhos tranquilos secos têm aromas frutados e florais enquanto jovens, que podem, com o envelhecimento, evoluir para notas suaves, como o mel.

Quando os vinhos contêm açúcares fermentescíveis, a sua complexidade e potencial de estágio são, em geral, maiores. Não são raras, portanto, as notas mais exuberantes de frutos exóticos, ou mais suaves de frutos secos. Com o tempo, desenvolvem muitas vezes notas de amêndoas torradas ou de marmelo.

Vinhos espumantes

Os vinhos espumantes de bolha fina e delicada caracterizam-se frequentemente por notas de frutos de polpa branca ou de citrinos, bem como por matizes de brioche que se revelam ao longo do tempo.

Os vinhos frisantes caracterizam-se pelo seu menor teor de dióxido de carbono e pela bolha mais discreta, menos presente na boca. Estes vinhos agradáveis têm, de um modo geral, um caráter mais vinoso do que os vinhos espumantes.

Os vinhos espumantes de fermentação única caracterizam-se pela bolha elegante e cremosa e pela opulência associada ao grau de maturidade necessário para a sua elaboração. As notas de flores brancas e de frutos de polpa branca complementam o equilíbrio gustativo e olfativo deste produto.

Vinhos tranquilos

Os vinhos provêm exclusivamente da casta chenin B, uma variedade rústica, cujo potencial varia grandemente em função da natureza do solo em que é plantada e que, na área geográfica da denominação de origem controlada «Montlouis-sur-Loire» se encontra, ainda, próxima do limite oriental de cultivo no vale do Loire.

De acordo com as práticas, a superfície parcelar delimitada para a vindima tem apenas em conta as parcelas cujos solos têm um bom comportamento hídrico e térmico.

Estas localizações proporcionam à casta chenin B condições propícias a uma expressão original e elegante, mas exigem uma gestão otimizada da planta e do seu potencial de produção através da proibição de determinados clones e da condução rigorosa da vinha.

Os viticultores de Montlouis adaptaram-se às exigências da casta chenin B e beneficiaram com isso, através da diversificação dos itinerários técnicos e dos tipos de vinhos produzidos. Em função do local de implantação, da condução da vinha e das condições climáticas do ano de colheita, os vinhos produzidos terão maior ou menor teor de açúcares fermentescíveis. O envelhecimento dos vinhos brancos aumenta a sua complexidade aromática. Quando as condições climáticas no final da colheita são favoráveis, os vinhos «meio-doces» ou «doces», são elaborados a partir de bagos colhidos após concentração por secagem da uva no cacho, ou de bagos afetados pela podridão nobre causada pela ação do Botrytis cinerea.

A escolha das parcelas para a cultura da vinha, a adaptação e a continuidade das práticas de produção introduzidas pela comunidade vitivinícola ao longo do tempo explicam a qualidade dos vinhos «Montlouis-sur-Loire». A notoriedade destes vinhos reflete-se no fluxo permanente do seu comércio, facilitado desde o início pela presença do Loire e do Cher. Muito provavelmente em resultado das trocas comerciais muito mais antigas, nos séculos XVI e XVII, os vinhos são transportados por via navegável para Nantes e, em seguida, enviados para o norte da Flandres e para os Países Baixos. Desde então, a sua reputação tem aumentado de forma constante e, em 2010, são comercializados fora do território nacional ou exportados para todo o mundo.

Vinhos espumantes

A produção de vinhos espumantes ocorre no mesmo contexto. Tendo constatado que os vinhos engarrafados e armazenados em caves tendiam a fermentar novamente, os produtores de Montlouis aprenderam a gerir e a tirar partido deste fenómeno dos «espumantes naturais». Os vinhos postos à disposição dos consumidores como «frisantes» surgem assim a partir do século XIX. Aproveitando as bases da enologia emergente, as primeiras tentativas de elaboração de espumantes pelo método tradicional tiveram início na década de 1840. No início do século XX, houve uma transferência de competências tendo-se recorrido a especialistas do chamado «método champanhês». A existência de galerias escavadas no tufo favorece assim a produção destes vinhos, que requerem grandes espaços de armazenagem e manuseamento a temperaturas controladas. Desde 2000, graças às competências técnicas adquiridas na condução da vinha e na vinificação, os produtores relançaram o fabrico de vinhos espumantes de fermentação única, o primeiro método utilizado para produzir vinhos espumantes. Obtidos a partir de uvas completamente maduras e de rendimentos controlados, sem adição de açúcares durante a transformação, estes vinhos refletem rigorosamente as condições do ano de colheita.

Munidos da experiência adquirida durante mais de um século, os produtores têm atualmente o perfeito domínio do processo de produção dos vinhos espumantes. O envelhecimento em posição horizontal, durante nove meses, pelo menos, contribui para o desenvolvimento de aromas de brioche e para a complexidade dos vinhos.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Derrogação relativa à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A zona de proximidade imediata, definida por derrogação para a vinificação, a elaboração e o estágio dos vinhos tranquilos e para a vinificação, a elaboração, o estágio e o acondicionamento dos vinhos espumantes e frisantes é constituída pelo território dos seguintes municípios do departamento de Indre-et-Loire, com base no Code officiel géographique de 2019): Amboise, Athée-sur-Cher, Dierre, Larcay, Véretz, La Ville-aux-Dames.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

— As menções facultativas constantes dos rótulos devem figurar em carateres de dimensão não superior, em altura e largura, ao dobro dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada. — As dimensões dos carateres da denominação geográfica «Val de Loire» não devem ser superiores, em altura e largura, a dois terços das dimensões dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

— Os vinhos que beneficiam da denominação de origem controlada podem conter o nome de uma unidade geográfica mais pequena no rótulo, desde que: — se trate de um lugar registado no cadastro; — conste da declaração de colheita.

Os vinhos espumantes elaborados por fermentação única têm obrigatoriamente de ostentar o ano de colheita.

Hiperligação para o caderno de especificações

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-bad3034d-713a-430e-beaf-032ca451a8b8

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.