Publicação de um pedido de alteração do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola, ao abrigo do artigo 97.o, n.o 3, do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho

(2020/C 325/17)

A presente publicação confere o direito de oposição ao pedido, nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar desta data.

PEDIDO DE ALTERAÇÃO DA UNIÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

«MONTELLO — COLLI ASOLANI»

PDO-IT-A0460-AM02

Data do pedido: 18.6.2019

1. Requerente e interesse legítimo

Consorzio di Tutela vini DOC Montello e Colli Asolani [Associação de proteção dos vinhos Montello e Colli Asolani DOC]

Agrupamento de produtores para a DOP em causa.

2. Rubrica do caderno de especificações objeto da(s) alteração(ões)

☒ Denominação do produto

☐ Categoria de produtos vitivinícolas

☒ Relação

☐ Restrições em matéria de comercialização

3. Descrição e fundamentação da alteração

3.1. Alteração do nome da denominação

Rubrica do caderno de especificações objeto da(s) alteração(ões)

Artigos 1.o, 2.o, 3.o, 4.o, 5.o, 6.o, 7.o, 8.o e 9.o.

Descrição e justificação

A alteração consiste na substituição do nome da DOP «Montello — Colli Asolani» pelos nomes «Asolo Montello»/«Montello Asolo».

A denominação atual «Colli Asolani» foi reduzida ao nome geográfico «Asolo», seguido do nome geográfico «Montello», que permanece inalterado. O nome completo da denominação será «Montello Asolo», sendo também possível utilizar a designação alternativa «Asolo Montello».

Esta alteração parcial não afeta a identidade geográfica da denominação, nem os limites da respetiva área de produção, que permanece inalterada.

«Asolo» é o nome geográfico da cidade histórica e do município atual situado na província de Treviso, que foi — e ainda é — o centro económico e cultural de referência do território montanhoso onde se situa a área de produção do vinho em causa. Por conseguinte, o nome geográfico «Asolo» é ideal para identificar esta parte do território que costumava ser designado por «Colli Asolani» [colinas de Asolo].

A este respeito, a intenção subjacente ao novo nome da DOP — «Asolo Montello», ou, na versão alternativa, «Montello Asolo» — consiste em sublinhar a ligação entre a denominação do vinho e o território demarcado circundante, conhecido pela cidade histórica de Asolo e pelas colinas de Montello.

Além disso, como as duas zonas geográficas adjacentes acima referidas — que, em conjunto, constituem a área de produção — têm as mesmas características edafoclimáticas e a mesma história cultural, a intenção subjacente ao nome alternativo da DOP «Asolo Montello»/«Montello Asolo» é excluir qualquer possibilidade de um dos nomes geográficos ser considerado mais importante do que o outro.

Esta alteração diz respeito à totalidade do caderno de especificações e do documento único, de cada vez que o nome da DOP é referido.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Asolo Montello

Montello Asolo

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

4. Descrição do(s) vinho(s)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Bianco (categoria: vinho)

Cor: amarelo-palha com tonalidades de verde pálido;

Nariz: ligeiramente frutado;

Boca: harmonioso, fresco, tornando-se fino com o envelhecimento;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50 %;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio (categoria: vinho)

Cor: amarelo-dourado de intensidade variável, no caso do Chardonnay; amarelo-palha, no caso do Pinot Bianco; amarelo-palha com com reflexos dourados, no caso do Pinot Grigio;

Nariz: frutado e distintivo, no caso do Chardonnay; delicado, fino e distintivo, no caso do Pinot Bianco; aroma a frutos exóticos, por vezes com notas de especiarias, no caso do Pinot Grigio;

Boca: sabor frutado, subtil, delicado a intenso, no caso do Chardonnay; sabor fresco, sápido, elegante, no caso do Pinot Bianco; sabor quente, rico, aveludado, no caso do Pinot Grigio;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,00 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Bianchetta (categoria: vinho)

Cor: amarelo-palha, por vezes profundo, com tonalidades de verde pálido;

Nariz: de maçã a frutos exóticos, adquirindo aroma a avelã com o envelhecimento;

Boca: fresco, sápido, com ligeiras notas de taninos;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,00 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Manzoni Bianco (categoria: vinho)

Cor: amarelo-palha, por vezes com tonalidades de verde pálido;

Nariz: frutado, distintivo;

Boca: fresco, rico, sápido, aveludado;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 12 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 17,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Chardonnay, Pinot bianco spumante (categoria: vinho espumante de qualidade)

Cor: amarelo-palha brilhante, com espuma persistente, no caso do Chardonnay; amarelo-palha brilhante, com espuma persistente, no caso do Pinot Bianco;

Nariz: frutado e delicado, no caso do Chardonnay; fino e distintivo, no caso do Pinot Bianco;

Boca: sápido, distintivo, de extrabruto a seco, no caso do Chardonnay; distintivo, encorpado, de extrabruto a seco, no caso do Pinot Bianco;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (%<vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Rosso (categoria: vinho)

Cor: vermelho-rubi, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intenso, distintivo e agradável, tendendo para o etéreo com o envelhecimento;

Boca: sápido, robusto, ligeiramente herbáceo, harmonioso;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,00 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Merlot (categoria: vinho)

Cor: vermelho-rubi, tendendo para o vermelho-romã com o envelhecimento.

Nariz: vinoso, intenso, distintivo quando jovem, mais delicado, etéreo e agradável quando envelhecido;

Boca: sápido, encorpado, com notas de taninos, harmonioso;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,00 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 4,5 Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Cabernet, Cabernet Sauvignon; Cabernet Franc (categoria: vinho)

Cor: vermelho-rubi, quase grená com o envelhecimento, no caso do Cabernet e do Cabernet Sauvignon; vermelho-rubi com tonalidades violeta, tendendo para o grená com o envelhecimento, no caso do Cabernet Franc;

Nariz: vinoso, intenso e distintivo, no caso do Cabernet e do Cabernet Sauvignon, vinoso e ligeiramente herbáceo, etéreo quando envelhecido, no caso do Cabernet Franc;

Boca: sápido, encorpado, ligeiramente herbáceo, com notas ligeiras de taninos, harmonioso, distintivo, no caso do Cabernet; encorpado, com boa estrutura, harmonioso, no caso do Cabernet Sauvignon; seco, sápido, encorpado, ligeiramente herbáceo, notas ligeiras de taninos, harmonioso e distintivo, no caso do Cabernet Franc;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Venegazzù e Venegazzù Superiore (categoria: vinho)

Cor: vermelho-rubi intenso ou grená;

Nariz: vinoso, intenso e etéreo;

Boca: robusto, encorpado, harmonioso e bem estruturado;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,50 % vol. (13,00 % para a versão «Superiore»);

Extrato não redutor mínimo: 23 g/l (25 g/l para a versão «Superiore»).

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Carmenère (categoria: vinho)

Cor: vermelho-rubi, tendendo para o grená, dependendo do estado de evolução do vinho;

Nariz: gama de aromas ligeiramente herbáceos em progressão para os frutos vermelhos maduros;

Boca: suave, equilibrado e prolongado;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Recanina (categoria: vinho)

Cor: vermelho-violeta, tendendo para o vermelho-granada com o envelhecimento;

Nariz: intenso, distintivo, com tendência para etéreo com a idade;

Boca: seco, com notas de especiarias, sápido, robusto, harmonioso;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 19,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro que se segue cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vinícolas

a. Práticas enológicas específicas

Nenhuma

b. Rendimentos máximos

Venegazzù

70 hectolitros por hectare

Merlot, Bianchetta, Chardonnay, Glera, Pinot bianco

84 hectolitros por hectare

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Recantina, Manzoni Bianco, Pinot grigio

77 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A) A área de produção das uvas aptas à produção de vinhos «Asolo Montello»/«Montello Asolo» abrange a totalidade do território dos municípios de Castelcucco, Cornuda e Monfumo e parte do território dos seguintes municípios: Asolo, Borso del Grappa, Caerano S. Marco, Cavaso del Tomba, Crespano del Grappa, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno, S. Zenone degli Ezzelini e Volpago del Montello. Esta área é delimitada do seguinte modo: a partir da localidade de Ciano, no município de Crocetta del Montello, a linha divisória segue, rumo a Leste, o traçado da estrada provincial «Panoramica del Montello» até ao cruzamento com a estrada transversal n.o 14 de Montello. A partir do cruzamento, continua perpendicularmente à «Panoramica» até à orla da colina sobranceira ao rio Piave. A partir deste ponto, segue, rumo a Leste, o topo da escarpa do Montello que bordeja o Piave até ao lugar de Case Saccardo, no município de Nervesa della Battaglia. Continua, então, para Sudeste, percorrendo a fronteira entre os municípios de Nervesa e Susegana e a estrada marginal do rio Piave. Passa pelo hidrómetro e desemboca na povoação de Nervesa, virando, nesse ponto, para Oeste e seguindo pela estrada nacional n.o 248 («Schiavonesca Marosticana») até à fronteira entre as províncias de Treviso e Vicenza, já perto do quilómetro 42,500, no município de San Zenona degli Ezzelini. Segue, rumo a Norte, a fronteira entre as províncias de Treviso e Vicenza, até atravessar, no município de Borso del Grappa, a curva de nível correspondente aos 400 metros de altitude. Avança, rumo a Leste, acompanhando a curva de nível e passando acima das localidades de Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba e Pederobba. No município de Pederobba, a partir do ponto de intersecção com a curva de nível dos 400 metros de altitude, segue a estrada Calpiana, em direção a Sul, passando perto da localidade de Pedemontana e continuando, para Sudeste, até Pedemontana del Grappa. Desce por esta estrada e regressa a Pedemontana del Grappa, bordejando-a até ao cruzamento com a estrada nacional n.o 348 («Feltrina»), após o centro de Pederobba. Continua depois pela estrada nacional até Onigo di Pederobba, virando aqui para Leste e seguindo pela estrada de Covolo. Passa perto de Pieve, Rive, bordeja o canal Brentella e desce até aos 160 metros de altitude; dirige-se depois para Nordeste e chega a Covolo. Atravessa a povoação e chega a Barche, atingindo os 146 metros de altitude perto das margens do Piave. Aos 146 metros de altitude, segue, rumo a Sul, até intercetar a estrada que leva a Crocetta del Montello, perto do quilómetro 27,800. Continua, para Sul, acompanhando o traçado da estrada, e vira para Sudeste perto da localidade de Fornace. Continua até Rivasecca, atravessa o lugar e segue, rumo a Sudeste, pela estrada que bordeja o canal de Castelviero, até chegar à localidade de Ciano, de onde partiu.

B) A área de produção das uvas destinadas à produção do vinho «Asolo Montello»/«Montello Asolo» Sottozona Venegazzù inclui parte do território do município de Volpago del Montello, mais especificamente a parte de Venegazzù que corresponde à folha cadastral n. o 16. Esta área é delimitada do seguinte modo: Exatamente a partir do quilómetro 65,000 da estrada nacional n.o 248 «Schiavonesca Marosticana» (aqui designada por «Via Jacopo Gasparini»), em frente da monumental vila paladiana «Spineda Loredan», segue, rumo a Leste, até ao limite cadastral da subdivisão de Venegazzù (representado pela fronteira entre as folhas cadastrais n.os 16 e 21, pertencentes ao município de Volpago del Montello). Vira aqui à esquerda para Norte, seguindo o limite cadastral da subdivisão de Venegazzù até à Via Frà Giocondo, no ponto «Case Semezin». Vira em seguida novamente à esquerda para Oeste, continuando a seguir o limite cadastral da subdivisão de Venegazzù (fronteira entre a folha cadastral n.o 16 e as folhas cadastrais n.os 13 e 12). Bordeja a Via Fra Giocondo, seguindo o canal Brentella desde a floresta de Montello até às fronteiras administrativas dos municípios de Volpago del Montello e Montebelluna [assinalados com pontos contínuos […] nos mapas técnicos da região]. Após ter passado perto da localidade de Brunetta (a 115 m de altitude), prossegue ao longo das fronteiras administrativas do município de Volpago del Montello até à estrada nacional n.o 248 «Schiavonesca Maroticana» (no quilómetro 63,730), de onde segue a estrada nacional até ao quilómetro 65,000, voltando assim ao ponto de partida. A descrição da área de produção do vinho do tipo Venegazzù refere-se aos seguintes elementos do mapa técnico regional: elemento N. 105 024 Volpago del Montello e fronteiras administrativas do município de Volpago del Montello.

7. Castas de uva de vinho

Cabernet-franc N. — cabernet

Pinot-bianco B. — pinot-blanc

Pinot-grigio — pinot-gris

Pinot-grigio — ruländer

Glera-lunga B. — glera

Recantina N.

Carmenère N. — cabernet

Merlot N.

Chardonnay B.

Carmenère N. — cabernet-italiano

Pinot-grigio — pinot

Pinot-bianco B. — pinot

Carmenère N. — cabernet-nostrano

Carmenère N.

Manzoni-bianco B. — incrocio-manzoni 6.0.13 B [híbrido de Manzoni].

Bianchetta-trevigiana B. — bianchetta

Cabernet-sauvignon N. — cabernet

8. Descrição da(s) relação(ões)

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» — Categoria: vinho; vinho espumante de qualidade

Fatores naturais

A área de produção do vinho «Asolo Montello»/«Montello Asolo» situa-se na região de Veneto, a norte de Veneza, na província de Treviso, no sopé das encostas de Montello e de Colli Asolani, no sopé das Dolomitas, entre Nervesa della Battaglia, a Leste, e a aldeia de Fonte, a Oeste. Estes dois sistemas de colinas quase verticais, separados por uma falha profunda de quase um quilómetro, formam uma única entidade geológica. Atingindo uma altitude de 100 a 450 metros, formam uma paisagem distintiva com características marcantes, apresentando curvas e declives suaves e harmoniosos. As colinas são constituídas por grandes formações de agregado duro, formado por rochas cimentadas e cobertas de solos margo-argilosos ou margo-arenosos, adequados para a agricultura e propensos a soltar-se quando expostos aos elementos. A característica coloração vermelha dos solos atesta a sua origem antiga. São descarbonatados e ácidos, de profundidade média, com uma boa capacidade de armazenamento de água e um elevado teor de minerais. Uma vez que não sofreram grandes perturbações, as suas características originais foram preservadas; a estratigrafia manteve-se intacta e a textura não foi alterada. O elevado grau de atividade microbiológica do substrato orgânico garante a disponibilidade imediata de nutrientes. A massa agregada é propensa ao aparecimento frequente de fissuras aproximadamente verticais, que promovem a circulação hídrica subterrânea e a formação de fenómenos cársicos, como as cerca de 2 000 dolinas, especialmente em Montello. Estas aberturas no solo, de diferentes tamanhos, formam um sistema de drenagem subterrânea perfeito. O território possui um clima específico, de primaveras amenas, verões que não são excessivamente quentes e outonos que são, mais uma vez, amenos, graças à exposição favorável das encostas cobertas de vinhas, viradas a Sul, e à formação do relevo, com secções ortogonais expostas ao vento Nordeste, mais fresco. As temperaturas estivais médias rondam os 22,6 °C, ocorrendo em julho as temperaturas mais elevadas. Os outonos são quentes e secos.

A precipitação é de cerca de 700 mm entre abril e setembro, distribuída equitativamente. Ao cair sobre o solo das encostas, a água em excesso é facilmente drenada e rapidamente assimilada devido à textura solta do solo.

Fatores históricos

A presença e o desenvolvimento das vinhas nas encostas de Colli Asolani e Montello deveu-se, primeiro, a monges beneditinos e, mais tarde, à República de Veneza. Os monges beneditinos instalaram-se na zona por volta do ano 1000, nomeadamente no mosteiro de Santa Bona, em Vidor, e na cartuxa de Montello, em Nervesa. O seu trabalho teve um impacto profundo na história agrícola e vitícola da região, tendo contribuído para a cultura centrada no cultivo da vinha e no vinho, que ainda hoje persiste. Na segunda metade do século XIV, quando os venezianos tomaram posse do território, as colinas de Colli Asolani e Montello foram rapidamente identificadas como uma importante área vitícola; os seus vinhos eram já exportados por volta de 1400. No século XVI, a área passou a ser conhecida pelo propósito aristocrático de promover a beleza e a bondade transmitidas pelas tradições vitícolas e vinícolas. É, assim, alvo da admiração das figuras públicas mais prestigiosas, o que torna o vinho um produto muito procurado, colocando os vinhos de Veneza em pé de igualdade com os vinhos provenientes da Grécia.

Fatores humanos

No caso do «Asolo Montello»/«Montello Asolo», as antigas explorações agrícolas familiares, em que o vinho era uma parte importante da alimentação quotidiana e da economia local, criaram uma paisagem que se manteve praticamente inalterada. Nos solos originais preservados e, por conseguinte, bastante adequados para a agricultura, as vinhas não invasivas partilham hoje o espaço com outras culturas.

A forte civilização veneziana deu origem a um empreendedorismo vivo e dinâmico neste domínio. A Escola de Enologia de Conegliano, fundada em 1876, e o Centro de Investigação para a Viticultura, situados a poucos quilómetros, permitiram que os operadores evoluíssem e se especializassem, dando origem a uma cultura vitícola florescente, que tira o melhor partido da esplêndida vocação natural do território.

Estes fatores conjugados constituem uma riqueza inestimável, que contribui de forma significativa para a riqueza varietal e enológica da área de Asolo Montello.

As áreas das encostas são particularmente aptas à produção de vinhos brancos perfumados e de grande sapidez, com notas frutadas e especiadas. Neste ambiente, as correntes frias tornam as uvas mais ricas em ácidos orgânicos, nomeadamente em ácido málico. Estas uvas são ideais para os vinhos espumantes, tipicamente elegantes e aromáticos.

As áreas dos vales e das planícies, por outro lado, com os seus solos mais profundos e férteis, são aptas à produção de vinhos aveludados, aristocráticos, com o elevado teor de fenóis e compostos aromáticos necessários aos vinhos tintos. Esses vinhos apresentam notas herbáceas e de frutos maduros, juntamente com um bom equilíbrio de açúcares e de ácidos e uma estrutura encorpada. As variedades antigas bianchetta e recantina acrescentam originalidade à gama.

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» — Categoria: vinho espumante de qualidade

Informações sobre a qualidade/as características do vinho atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

Os vinhos da denominação «Asolo Montello»/«Montello Asolo» pertencentes à categoria «vinho espumante de qualidade» são de cor amarelo-palha de intensidade clara a brilhante, apresentando a espuma persistente característica desta categoria de vinhos.

Os exames organoléticos da versão espumante de qualidade da denominação «Asolo Montello»/«Montello Asolo» revelam notas de citrinos e aromas florais, frutados e de frutos secos, realçados por uma acidez refrescante e um corpo elegante.

Interação causal entre os elementos da área geográfica e a qualidade e as características do produto atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

As propriedades organoléticas acima descritas dos vinhos da denominação «Asolo Montello»/«Montello Asolo» pertencentes à categoria «vinho espumante de qualidade» devem-se aos efeitos das condições edafoclimáticas na área de produção, combinados com os fatores humanos influenciadores da inovação tecnológica no processo de produção destes vinhos espumantes.

Devido à pluviosidade e à localização dos solos nas encostas, grande parte do trabalho nas vinhas tem se ser realizado manualmente, o que tem impacto no crescimento equilibrado das vinhas. Graças à competência dos viticultores e à textura solta do solo, a água infiltra-se rapidamente no subsolo. Tal permite que as castas de videira destinadas à produção dos vinhos da denominação «Asolo Montello»/«Montello Asolo» pertencentes à categoria «vinho espumante de qualidade» cresçam a um ritmo simultaneamente vigoroso e equilibrado, o que, por sua vez, protege os cachos de uvas e preserva as substâncias que lhes conferem o seu aroma característico e frutado.

A evolução e as inovações das técnicas de viticultura ao longo dos anos, em combinação com os solos ácidos, permitem que as plantas absorvam um número mais elevado de microelementos do que em solos neutros, favorecendo o crescimento vegetativo e produtivo equilibrado das vinhas.

Devido às dimensões e à composição das partículas do solo, as raízes têm acesso a um aprovisionamento regular de água, essencial para a obtenção de vinhas dotadas de aromas frescos e ácidos.

Estas características são reforçadas pela inovação tecnológica do processo de autoclave, tecnologia eficiente na transformação das leveduras que, por conseguinte, realça as notas frutadas e cítricas.

«Asolo Montello»/«Montello Asolo» — Categoria: vinho

Informações sobre a qualidade/as características do vinho atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

Os vinhos da denominação «Asolo Montello»/«Montello Asolo» pertencentes à categoria «vinho» são de cor vermelho-rubi, tendendo para o grená com o envelhecimento, no caso dos vinhos tintos, e de cor amarelo-palha a amarelo dourado, de intensidade variável, no caso dos vinhos brancos.

O aroma dos vinhos tintos tende a ser sápido, harmonioso, ligeiramente tânico e herbáceo, com uma sensação de suavidade.

Os vinhos brancos apresentam, pelo contrário, um aroma fresco, sápido, o frutado e harmonioso.

No nariz, os vinhos tintos são intensamente vinosos, com uma estrutura bem equilibrada e uma composição aromática diversificada.

Os vinhos brancos, por outro lado, apresentam aromas intensamente florais e frutados no nariz, com notas de citrinos e frutos frescos, realçadas por uma fresca acidez.

Interação causal entre os elementos da área geográfica e a qualidade e as características do produto atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

O caráter distintivo dos vinhos tintos «Asolo Montello»/«Montello Asolo» pertencentes à categoria «vinho» resulta da combinação das condições climáticas na área de produção, dos fatores humanos que tiveram impacto no potencial das uvas para vinificação e das tecnologias vitivinícolas utilizadas no passado e até aos dias de hoje.

O contexto geográfico na área de produção caracteriza-se, em especial, por declives expostos ao sol e protegidos dos ventos frios do Norte, proporcionando condições amenas no outono.

Este facto, aliado à experiência ancestral dos viticultores na implantação e no cultivo de vinhas vigorosas, bem adaptadas às características dos solos da área de produção, permite um período de maturação longo, que vai suavizando as notas grosseiras e herbáceas e favorecendo o desenvolvimento dos açúcares e dos compostos fenólicos, que produzem vinhos suaves e aristocráticos.

Os vinhos tintos, sobretudo quando os solos contêm uma camada fina de marga, apresentam um elevado teor de fenóis, aromas diversos e um bom equilíbrio entre açúcares e ácidos. Tal determina a cor vermelho-rubi, tendendo para o grená com o envelhecimento, e os aromas, desde as notas ligeiramente herbáceas aos frutos vermelhos completamente maduros. O sabor harmonioso, encorpado, apresenta uma boa estrutura e pode ser sápido, ligeiramente tânico, suave, especiado e ligeiramente herbáceo.

Por outro lado, os vinhos brancos «Asolo Montello»/«Montello Asolo» pertencentes à categoria «vinho» são o resultado de verões suaves, que impedem a maturação precoce das uvas, e apresentam níveis de acidez baixos e notas aromáticas muito doces e exóticas.

A combinação da perícia dos viticultores na gestão das vinhas (seleção das variedades, decisão sobre o método de cultivo, gestão do crescimento da vinha) com os solos muito férteis e as variações de temperatura significativas favorece a síntese dos compostos terpénicos e benzénicos responsáveis pelas notas cítricas, florais e frutadas, realçadas por uma acidez refrescante e um corpo elegante.

9. Outras condições essenciais (engarrafamento, rotulagem, outros requisitos)

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Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15006

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.