PT Jornal Oficial da União Europeia C 293/16

Publicação de um pedido de registo em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2013/C 293/08

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

relativo à proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios (2)

«HÖRI BÜLLE»

N.o CE: DE-PGI-0005-01040-28.09.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1. Nome

«Höri Bülle»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Alemanha

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.6. Frutas, produtos hortícolas e cereais não transformados ou transformados

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

A indicação «Höri Bülle» (= cebola, do latim cibolla) designa, no comércio e na linguagem corrente, uma cebola vermelha de forma e cor características, cultivada durante séculos na península de Höri.

A «Höri Bülle» (Allium cepa) pertence à família das aliáceas (allium).

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—

3.4. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal)

—

3.5. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

A produção de cebolas, da sementeira à limpeza e secagem dos bolbos colhidos, tem lugar exclusivamente na área geográfica identificada. Apenas serão utilizadas sementes produzidas da região.

3.6. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.

—

3.7. Regras específicas relativas à rotulagem

A rotulagem deve conter a menção «Höri Bülle» em todas as fases de comercialização do produto. De modo a assegurar a rastreabilidade do produto, o rótulo menciona de igual modo o nome a morada do produtor e/ou o seu número de registo no agrupamento de proteção (Schutzgemeinschaft).

Os membros do agrupamento são também obrigados a utilizar o logótipo do produto, que representa uma cebola estilizada com a menção «Höri Bülle». Esta obrigação também se aplica aos produtores que não sejam membros do agrupamento de proteção.

4. Delimitação concisa da área geográfica

No extremo ocidental do lago de Constança, entre Stein am Rhein e Radolfzell, encontra-se uma península denominada Höri, também referida na linguagem corrente como «Zwiebelhöri» («península das cebolas»). A península deve ser considerada como uma entidade histórica e económica, delimitada a nordeste pelo Zeller See e a sudeste pelo Untersee. A área geográfica abrange o território dos municípios de Gaienhofen, Moos e Öhningen, no distrito de Konstanz (Baden-Würtemberg), bem como a localidade limítrofe de Bohlingen, pertencente ao município de Singen (Hohentwiel).

5. Relação com a área geográfica

5.1. Especificidade da área geográfica

As temperaturas relativamente amenas do ar e do solo durante o período vegetativo principal, devidas à proximidade do lago de Constança, que atua como acumulador de calor, beneficiam a produção hortícola. Os solos de loess, semelhantes a terra preta, tchernozem e os solos escuros de turfa oferecem as condições propícias à produção hortícola, que compõe uma grande parte da paisagem da região. As cebolas, em particular, são cultivadas na área geográfica há mais de mil anos, como comprovam documentos oficiais desde o século VIII [Zimmermann, J. (1967): Vom Zwiebelbau am Bodensee seit 1 200 Jahren — Das Zwiebel — oder Bölleland„Höri“, Zwiebelmärkte in Konstanz, Rorschach und Schaffhausen. In: Hegau. Zeitschrift für Geschichte, Volksmund und Naturgeschichte des Gebietes zwischen Rhein, Donau und Bodensee. Heft 1/2 (23/24): 283]. O saber local em matéria de conservação e preservação das sementes, bem como os conhecimentos para o cultivo da «Höri Bülle», transmitiram-se de geração em geração e contribuem em grande medida para as atuais características do produto.

As ações de promoção turística também sustentam que a «Höri Bülle» é o produto agrícola emblemático da região. Desde há muito tempo que a península é conhecida por «Zwiebelhöri» («península das cebolas»): «Ein kleiner Strich Landes, kaum anderthalb Stunden lang und nirgends Dreiviertelstunden breit, zwischen dem Schienerberg und dem Untersee gelegen, hat seit urältester Zeit den sonderbaren Namen Höry, Bischofshöri, Zwiebelhöri» («uma pequena faixa de terra de apenas uma légua e meia de comprimento e menos de três quartos de légua de largura, situada entre Schienerberg e o Untersee, que desde há séculos dá pelo estranho nome de Höry, Bischofshöri, Zwiebelhöri») [cf. Bader, J. (Hg.) (1840): Badenia oder das badische Land und Volk. Kunst-Verlag, Karlsruhe. p. 248].

Vários dados confirmam que o comércio de cebolas se vem desenvolvendo na região há muito tempo, como, por exemplo, a presença de mercados de cebola tradicionais, no início do século XX, nas vilas vizinhas de Konstanz, Singen e Radolfzell, bem como nas vilas suíças de Rorschach e Schaffhausen. Esta fértil península, situada no extremo ocidental do lago de Constança, entre Stein am Rhein e Radolfzell, na qual se destaca, a 708 metros de altitude, o verdejante monte de Schienerberg, está também associada a nomes conhecidos de pintores e poetas alemães.

5.2. Especificidade do produto

O produto figura entre as variedades locais antigas e não beneficia de um regime de proteção nacional ou comunitária das variedades vegetais. A «Höri Bülle» reproduz-se exclusivamente a partir das suas próprias sementes, que não estão disponíveis no comércio. Essencialmente, distingue-se das restantes variedades de cebolas vermelhas pela forma e cor características. A sua túnica fina e macia apresenta uma coloração castanha-avermelhada bastante clara, que, ao contrário das variedades vermelho escuro, não tinge ao corte. Cortada transversalmente, mostra as películas vermelho claro entre cada camada. A forma achatada e abaulada característica da «Höri Bülle» presta-se particularmente bem à preparação de réstias de cebola (Zwiebelzöpfe). A sua consistência levemente macia torna-a igualmente suculenta e sensível à pressão, exigindo por isso um cuidado especial no momento da colheita, tradicionalmente manual. Assim, não é possível colher estas cebolas de forma inteiramente mecânica, com colhedor clássico. Utiliza-se, em alternativa, um arrancador mecânico para colher cuidadosamente o produto.

O sabor da «Höri Bülle» caracteriza-se essencialmente pelo seu aroma subtil e levemente picante, não demasiado pronunciado. Cozinhada, o picante dilui-se sem que desapareça a coloração vermelha característica. A «Höri Bülle» goza, na área geográfica e fora dela, de grande notoriedade e reputação, alicerçadas na sua origem. A «Höri Bülle» deve às suas qualidades gustativas excecionais e ao seu método de produção sustentável (nomeadamente, sementes obtidas por propagação na própria região, a colheita tradicional manual e a preservação da paisagem cultural de Höri) ter sido aceite na «Arca dos Sabores» (Arche des Geschmacks), registo criado pela associação Slow Food Deutschland e.V.

A literatura regional está repleta de poemas que evocam a «Höri Bülle», como por exemplo a ode à Höri Bülle, da poetisa dialetal Anna Schreiber Bähr, ou o poema «Uf em Markt» do pintor e poeta Bruno Epple. Esta associação do nome do produto a obras e nomes de artistas confere-lhe uma notoriedade que se estende para além das fronteiras da região.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP)

Os saberes e a tradição seculares do cultivo da cebola garantem as propriedades características da «Höri Bülle» e justificam a reputação do produto. Em vários domínios da vida local, é manifesta a relação entre o cultivo tradicional da cebola e o facto de a região ser muito apreciada. A importância da «Höri Bülle» na cozinha regional confirma, entre outras coisas, a existência dessa relação [Gemeinde Moos (Hrsg.) (1996): Kleines Bülle Brevier. Text: Erwin Keller. 2. Aufl. Gemeinde Moos. p. 26-52].

A «Höri Bülle» está presente em numerosas festas e costumes, como, por exemplo, na «Bülle-Fest», organizada todos os anos desde 1976 no primeiro domingo de outubro, no município de Moos, onde são celebradas as especialidades à base desta cebola. As réstias de cebolas (Zwiebelzöpfe) são preparadas com as «Höri Bülle», cuja forma achatada se presta particularmente bem ao entrançado, juntando-se-lhe cebolas amarelas (Stuttgarter Riesen). Os produtos vendidos nesta ocasião são essencialmente à base de cebolas: sopa de cebola, tarte de cebola, «zwiebeldinnele» (tartes queimadas), etc.

No município de Moos, situado na área geográfica, o apelo bradado durante o Carnaval não muda desde 1953: «Rätich, Bülla und Salot — gnua, gnua, gnua!». Da mesma forma, uma associação carnavalesca tradicional tem o nome «Büllebläri».

Referência à publicação do caderno de especificações

[Artigo 5.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 (3)]

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/32550

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) JO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Substituído pelo Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

(3) Ver nota de pé-de-página 2.