Publicação do documento único a que se refere o artigo 94.o, n.o 1, alínea d), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho e da referência à publicação do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola

(2020/C 58/09)

A presente publicação confere o direito de oposição ao pedido de alteração, nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar da data da presente publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

«DELLE VENEZIE» / «BENEŠKIH OKOLIŠEV»

PDO‐IT‐02360

Data do pedido: 10 de abril de 2017

1. Denominação a registar

«delle Venezie» / «Beneških okolišev»

2. Estado‐membro

Itália

3. Tipo de indicação geográfica

DOP – denominação de origem protegida

4. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Vinho espumante

5. Vinho espumante de qualidade

8. Vinho frisante

5. Descrição do(s) vinho(s)

Pinot grigio «delle Venezie» / «Beneških okolišev» ‐ Categoria: vinho

Cor: entre o amarelo‐palha e o amarelo‐dourado; por vezes, com reflexos acobreados ou rosados;

Aroma: característico do pinot grigio, que é frutado, com notas de fruta de polpa branca, que vão, por exemplo, da pera e da maçã até à fruta tropical, intenso, por vezes com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas;

Sabor: fresco e harmonioso, entre o seco e o meio‐seco;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11 %;

Extrato não redutor mínimo (g/l): 15 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Pinot grigio frizzante (vinho frisante) «delle Venezie» / «Beneških okolišev»

Cor: entre o amarelo‐palha e o amarelo‐dourado; por vezes, com reflexos acobreados ou rosados;

Espuma: fina e evanescente;

Aroma: característico do pinot grigio, que é frutado, com notas de fruta de polpa branca, que vão, por exemplo, da pera e da maçã até à fruta tropical, intenso, por vezes com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas;

Sabor: fresco, com uma componente ácida equilibrada, e harmonioso, entre o seco e o meio‐seco;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11 %;

Extrato não redutor mínimo (g/l): 15 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Pinot grigio spumante (vinho espumante) «delle Venezie» / «Beneških okolišev»

Cor: entre o amarelo‐palha e o amarelo‐dourado; por vezes, com reflexos acobreados ou rosados;

Espuma: fina e longa;

Aroma: característico do pinot grigio, que é frutado com notas de fruta de polpa branca, como pera, maçã e até fruta tropical, intenso; por vezes, com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas e frutos de casca rija, em resultado do processo de autoclave;

Sabor: fresco, com uma componente ácida equilibrada, e harmonioso, nas versões «bruto natural» a seco;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11,00 %;

Extrato não redutor mínimo (g/l): 14,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Pinot grigio «espumante de qualidade»«delle Venezie» / «Beneških okolišev»

Cor: entre o amarelo‐palha e o amarelo‐dourado; por vezes, acobreado ou rosado;

Espuma: fina e longa;

Aroma: característico do pinot grigio, que é frutado, com notas de fruta de polpa branca, como pera, maçã e até fruta tropical, intenso; por vezes, com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas e frutos de casca rija, em resultado do processo de autoclave;

Sabor: fresco, com uma componente ácida equilibrada, e harmonioso, nas versões «bruto natural» a seco;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11,00%;

Extrato não redutor mínimo (g/l): 14,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Bianco (branco) «delle Venezie» / «Beneških okolišev» ‐ Categoria: vinho

Cor: entre o verde‐amarelo e o amarelo‐dourado;

Aroma: frutado, com notas de fruta de polpa branca e madura em relação à composição varietal, intenso; por vezes, com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas;

Sabor: entre o seco e o meio‐seco, harmonioso e estruturado; por vezes, com notas frescas, associadas à componente ácida;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11,00%;

Extrato não redutor mínimo (g/l): 14,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

6. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

Nenhuma.

b. Rendimentos máximos

Bianco (categoria: vinho); pinot grigio (categorias: vinho, vinho espumante, vinho espumante de qualidade e vinho frisante)

18 000 kg de uvas por hectare

Bianco (categoria: vinho); pinot grigio (categorias: vinho, vinho espumante, vinho espumante de qualidade e vinho frisante)

126 hectolitros por hectare

7. Área geográfica demarcada

A área demarcada para a produção de vinhos DOP «delle Venezie» / «Beneških okolišev» compreende a Província Autónoma de Trento e as Regiões de Friuli‐Venezia Giulia e de Veneto.

8. Principais castas de uva de vinho

Chardonnay B

Pinot bianco B ‐ pinot

Garganega B ‐ garganego

Müller thurgau B ‐ riesling x sylvaner

Verduzzo friulano B ‐ verduzzo

Verduzzo trevigiano B ‐ verduzzo

Tocai friulano B ‐ friulano

Tocai friulano B ‐ tai

Pinot grigio ‐ pinot

Pinot grigio ‐ pinot gris

9. Descrição da(s) relação(ões)

«delle Venezie» / «Beneških okolišev» ‐ Categorias: vinho, vinho espumante, vinho espumante de qualidade e vinho frisante

Fatores naturais que contribuem para a relação: A área da DOP «delle Venezie» / «Beneških okolišev» compreende os territórios administrativos da Província Autónoma de Trento e das Regiões de Friuli‐Venezia Giulia e de Veneto. O território caracteriza‐se por um arco montanhoso a norte, que rodeia e delimita a área de produção, protegendo‐a das correntes frias do Norte e do Nordeste, e é atravessado por vários rios e ribeiros de grande capacidade e caudal contínuo: é o berço da vitivinicultura. Os principais rios são os seguintes: Adige, Brenta, Piave, Tagliamento e Isonzo. O clima caracteriza‐se por temperaturas médias anuais de 10‐14 °C. Os meses mais frios são dezembro e janeiro e os mais quentes, julho e agosto, com uma amplitude térmica média de 20‐25 °C. A precipitação média anual na área é de 700‐1 300 mm. Os solos têm uma capacidade de drenagem adequada, não obstante a elevada precipitação. Graças à precipitação e a uma boa capacidade de água disponível, não existem problemas de escassez de água na região. Outro fator que caracteriza o clima no território da DOP «delle Venezie» / «Beneških okolišev» é a ação combinada dos efeitos atenuantes da região alpina e do sopé alpino, a norte, e do mar Adriático, a sul, que influenciam significativamente as temperaturas de forma, tornando‐as menos extremas no verão e no inverno. O efeito produzido pelas massas de ar condicionadas pelo mar Adriático, que passam sobre o território, e pelo maciço montanhoso regula o fluxo, resultando em precipitação. Em particular, as mudanças de direção diurnas dos ventos durante os meses de agosto e setembro causam as variações de temperatura ideais para o processo de maturação das uvas. Por conseguinte, as três componentes que são a região e o sopé alpinos, o mar Adriático e a rede fluvial que atravessa toda a região, de norte a sul, conferem homogeneidade a toda a área geográfica demarcada.

Quanto aos solos, o sopé alpino e as montanhas são compostos principalmente por formações calcárias ou calcárias dolomíticas do período mesozoico, cuja textura é a adequada para a drenagem de água.

As terras mais baixas são compostas por depósitos aluviais de materiais transportados pelos vários rios que atravessam todo o território, e os seus solos têm uma textura do tipo franco‐arenoso ou franco‐limoso; por vezes, têm sedimentos limo‐argilosos profundos, que se caracterizam, em geral, por uma boa capacidade de drenagem, sendo especialmente adequados para a viticultura.

Fatores históricos e humanos que contribuem para a relação: As primeiras vinhas no nordeste da Itália remontam aos séculos VII e V a.C. Contudo, o elemento unificador na história da produção do vinho «delle Venezie» / «Beneških okolišev» foi a República de Veneza. O setor vitivinícola moderno surgiu graças à formação e à disseminação de novas técnicas vitivinícolas e enológicas pelas escolas de San Michele all’Adige e Conegliano. O contributo dos produtores de vinho na área geográfica demarcada foi essencial, já que introduziram processos e métodos de gestão inovadores, que combinavam a sustentabilidade ambiental e económica. Foi igualmente fundamental a existência de cooperativas de recuperação de terras, que durante muito tempo geriram importantes redes de distribuição de água, para dar obviar a situações excecionais de pouca precipitação.

No final do século XIX, com a introdução do chardonnay e do pinot, a região tornou‐se na principal área de cultivo e de produção de vinhos tranquilos, frisantes e espumantes do país. O pinot grigio, em particular, beneficia de condições ideais na região «delle Venezie» / «Beneških okolišev», uma vez que, naquele meio, as características qualitativas e as características enológicas específicas das uvas se encontram representadas no seu melhor. Desde 1977 até ao presente, os produtores de vinho têm comercializado os vinhos em causa essencialmente com a indicação geográfica «delle Venezie», e a minoria eslovena, com «Beneških okolišev».

«delle Venezie» / «Beneških okolišev» ‐ Categorias: vinho espumante (4), vinho espumante de qualidade (5) e vinho frisante (8)

Informações sobre a qualidade/as características dos vinhos atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

A cor dos vinhos pinot grigio«delle Venezie» nas categorias de vinho espumante, vinho espumante de qualidade e vinho frisante varia, essencialmente, do amarelo‐palha ao amarelo‐dourado, podendo apresentar reflexos acobreados e rosados (no tom típico da variedade). A espuma nos vinhos frisantes é, essencialmente, fina e evanescente, ao passo que, nos vinhos espumantes, é fina e longa, devido, também à diferença da pressão.

O aroma do vinho apresenta as características da variedade e é frutado, com notas de fruta de polpa branca, como pera, maçã e, até, fruta tropical, intenso; por vezes, com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas e frutos de casca rija, em resultado do processo de autoclave.

Em termos de sabor, ambas as versões, espumante e frisante, dos vinhos são harmoniosas, com notas frescas e uma componente ácida equilibrada; além disso, o teor em açúcar dos vinhos das categorias espumantes vai do «bruto natural» ao «seco», enquanto na categoria de vinhos frisantes vai do «seco» ao «meio‐seco».

Interação causal entre os elementos da área geográfica e a qualidade/as características do produto atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

As características específicas dos vinhos espumantes, espumantes de qualidade e frisantes descritas supra derivam da ação combinada entre as condições do solo e do clima da área de produção e os fatores humanos que influenciaram o potencial enológico das uvas e das tecnologias de transformação do passado ao presente.

Em particular, o meio geográfico da área de produção caracteriza‐se por um clima temperado, fresco e ventoso e uma boa drenagem do solo, com um aprovisionamento hídrico suficiente e uniformemente distribuído, que favorece a maturação regular dos cachos de uva. Além disso, a grande amplitude térmica entre o dia e a noite, durante a maturação dos cachos de uva, acentua e retém a estrutura ácida e aromática das uvas e a frescura dos vinhos dela resultante.

Ademais, a sensibilidade da casta pinot grigio aos criptógamas e aos fatores ambientais e climáticos, como o calor excessivo e a irregularidade do aprovisionamento hídrico, exige um grande empenho dos operadores para a obtenção de uvas que sejam, em primeiro lugar, sãs e que tenham o equilíbrio certo entre as componentes do açúcar e dos aromas, tendo em conta a subsequente transformação em vinhos espumantes, espumantes de qualidade e frisantes com valores de acidez adequados. O contributo dos operadores é fundamental, nomeadamente pela forma de gestão da vinha, desde a escolha dos rizomas até ao método de cultivo, por um lado, e desde a gestão da folhagem até à regulação do aprovisionamento hídrico, por outro.

Todos estes aspetos são essenciais à obtenção de uvas adequadas para a composição dos lotes destinados à transformação em vinhos espumantes, espumantes de qualidade e frisantes, com o objetivo de se produzirem vinhos com características organoléticas típicas da variedade.

Os vinhos espumantes, espumantes de qualidade e frisantes «delle Venezie» / «Beneških okolišev» são também o resultado da inovação tecnológica no processo de autoclave, que contribuiu para uma maior eficiência no processo de transformação das leveduras, melhorando o perfil aromático e a natureza agradável dos vinhos produzidos. Esta inovação permite realçar as características organoléticas específicas dos vinhos, em particular libertando as notas frescas e florais, que derivam principalmente das uvas e refletem o meio ideal para a produção de vinhos pinot grigio.

Por conseguinte, as características singulares e distintivas dos vinhos espumantes e frisantes pinot grigio da região da DOC (denominação de origem controlada) são o resultado do equilíbrio do pH e da acidez, que realça o aroma agradável e, consequentemente, a elegância geral dos vinhos, que são o resultado final de processos de vinificação adequados.

«delle Venezie» / «Beneških okolišev» ‐ Categoria: vinho

Informações sobre a qualidade/as características do vinho atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

A cor dos vinhos pinot grigio«delle Venezie» / «Beneških okolišev» varia do amarelo‐palha a tons que, por vezes, apresentam reflexos acobreados e rosados (no tom típico da variedade) em resultado do processo de fermentação. O aroma do vinho apresenta as notas características da variedade, com notas frutadas, que evocam, nomeadamente, fruta de polpa branca, como pera, maçã e, até, fruta tropical, e é intenso, por vezes com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas. O sabor do vinho é fresco e harmonioso e as versões vão do seco ao meio‐seco; distingue‐se pela sua frescura agradável, caracterizada por uma nota de acidez, típica da variedade.

No que diz respeito às condições do solo e do clima na área de produção, os vinhos refletem as notas «frescas» típicas, que resultam, essencialmente, da componente ácida substancial e da componente aromática equilibrada das uvas e, consequentemente, do vinho produzido.

A cor do vinho branco «delle Venezie» / «Beneških okolišev» vai do verde‐amarelo ao amarelo‐dourado. O vinho tem um aroma frutado e notas de fruta de polpa branca e madura em relação à composição varietal; a fragrância é intensa, por vezes com notas ligeiramente aromáticas de flores brancas. O sabor é harmonioso, entre o seco e o meio‐seco, e o vinho é estruturado, por vezes com notas frescas, associadas a uma componente ácida.

Interação causal entre os elementos da área geográfica e a qualidade e as características do produto atribuíveis, essencialmente, ao meio geográfico:

As características específicas dos vinhos pinot grigio e bianco«delle Venezie» / «Beneških okolišev» descritas supra derivam da ação combinada das condições do solo e do clima da área de produção e dos fatores humanos, que influenciaram o potencial enológico das uvas e as tecnologias de transformação do passado até ao presente.

Em particular, o meio geográfico da área de produção caracteriza‐se por um clima temperado, fresco e ventoso, bem como por uma boa drenagem do solo, com um aprovisionamento hídrico adequado e bem distribuído, que favorece a maturação regular dos cachos de uva, permitindo, assim, a obtenção de uvas com uma acidez significativa. A grande amplitude térmica entre o dia e a noite, durante a maturação dos cachos de uva, acentua e retém a estrutura ácida e aromática das uvas e a frescura dos vinhos dela resultante.

Além disso, uma vez que as castas utilizadas na produção dos vinhos em questão são sensíveis aos criptógamas e aos fatores climáticos e ambientais, o contributo dos operadores, pela forma de gestão da vinha, desde a escolha dos rizomas até ao método de cultivo, por um lado, e desde a gestão da folhagem até à regulação do aprovisionamento hídrico, por outro, é fundamental para o resultado final, que se pretende seja a obtenção de uvas sãs e o equilíbrio adequado entre as componentes do açúcar, da acidez e dos aromas.

As competências específicas dos viticultores são determinantes desde a entrada das uvas nas adegas até às operações de vinificação, que são essenciais para a preservação das propriedades organoléticas específicas dos vinhos produzidos, sendo estes, por esses factos, harmoniosos, com notas frescas típicas, traços distintivos dos vinhos «delle Venezie» / «Beneških okolišev» da área geográfica demarcada.

O pinot grigio não é uma variedade ubíqua; com efeito, os meios com temperaturas elevadas durante longos períodos e escassez de água durante a estação de crescimento não favorecem o pleno desenvolvimento das características organoléticas típicas da variedade.

No que concerne às características organoléticas específicas das uvas, independentemente de ser a casta pinot grigio ou outra a compor o vinho de base do tipo bianco, os ciclos de prensagem das uvas, bem como a temperatura e a duração da fermentação, visam a produção de vinhos com as características descritas supra.

Em particular, as características organoléticas do vinho pinot grigio«delle Venezie» / «Beneških okolišev», que passaram a representar o estilo organolético de referência e, consequentemente, o fator que o torna único e distinto dos vinhos pinot grigio de outras regiões, são o resultado da interação entre estes fatores ambientais e a combinação de fatores humanos resultantes da experiência e dos conhecimentos que os produtores de vinho foram adquirindo ao longo do tempo.

Mesmo no caso do bianco«delle Venezie» / «Beneških okolišev», as características qualitativas e organoléticas específicas e o perfil ácido e aromático equilibrado, que acentuam o aroma agradável e, por conseguinte, a elegância geral dos vinhos, são o resultado da interação entre esses fatores ambientais e a combinação de fatores humanos.

10. Outras condições essenciais

Nenhuma.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/12853

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.