Publicação de um documento único alterado na sequência da aprovação de uma alteração menor nos termos do artigo 53.o, n.o 2, segundo parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012

(2022/C 217/06)

A Comissão Europeia aprovou esta alteração menor nos termos do artigo 6.o, n.o 2, terceiro parágrafo, do Regulamento Delegado (UE) n.o 664/2014 da Comissão (1).

O pedido de aprovação desta alteração menor pode ser consultado na base de dados eAmbrosia da Comissão.

DOCUMENTO ÚNICO

«Cordero Manchego»

N.o UE: PGI-ES-0047-AM03 – 1.12.2020

DOP ( ) IGP (X)

1. Nome

«Cordero Manchego»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Espanha

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.1. Carne (e miudezas) frescas

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

Carne fresca proveniente exclusivamente de borregos da raça Manchega, machos e fêmeas. Carcaças das categorias «extra» e «primeira», com peso compreendido entre 10 e 15 kg, para o tipo «Recental» (borregos jovens), ou entre 5 e 8 kg, para o tipo «Lechal» (borrego desmamado) (menos 1 kg, se apresentado sem cabeça nem fressura). Perfil longilíneo com curvas ligeiramente arredondadas e proporções harmoniosas. Carnes magras a moderadamente gordas. Gordura de cor branco-creme, de consistência firme. Carne cor-de-rosa pálido, muito tenra e suculenta, com um cheiro muito agradável.

3.3. Alimentos dos animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

Os borregos são mantidos em estabulação e alimentados com leite materno, complementado ad libitum com palha branca e com os concentrados cuja utilização é permitida pelo Consejo Regulador, até serem capazes, depois de desmamados, de se alimentar exclusivamente de palha branca e dos referidos concentrados.

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada

A criação e a engorda dos animais devem ter lugar na área geográfica delimitada.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

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3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

As carcaças abrangidas pela IGP são marcadas, com tinta indelével, com a sigla «CM» na perna, pá e cachaço e levam um rótulo, com um número individual, que ostenta o logótipo do Consejo Regulador. A cor do rótulo varia consoante o tipo de «Cordero Manchego» [Recental (borrego jovem) ou Lechal (borrego desmamado)].

Logótipo do Consejo Regulador para o «Cordero Manchego» IGP – tipo «Recental» (borrego jovem)

Logótipo do Consejo Regulador para o «Cordero Manchego» IGP – tipo «Lechal» (borrego desmamado)

4. Delimitação concisa da área geográfica

A área geográfica delimitada onde pastam e crescem os ovinos da raça Manchega abarca a região natural da Mancha, constituída pelos municípios seguintes:

1. Albacete: Mancha, Manchuela, Centro e Almansa.

2. Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava e Campo de Montiel.

3. Cuenca: Manchuela, Mancha Baja e Mancha Alta.

4. Toledo: La Mancha. Com uma área de 79 230 km2, Castela-Mancha é a terceira maior Comunidade Autónoma de Espanha.

5. Relação com a área geográfica

A relação entre a IGP «Cordero Manchego» [e a área geográfica] baseia-se nas características da carne fresca, proveniente exclusivamente de borregos da raça Manchega. A carne é magra a moderadamente gorda, com gordura de cor branco-creme, de consistência firme. A carne é cor-de-rosa pálido, muito tenra e suculenta, com um cheiro muito agradável.

5.1. Especificidade da área geográfica

A Mancha é um antigo campo esparteiro dos romanos, que os árabes denominavam «Manyá» e que significa «sem água». Estas duas denominações determinaram claramente o caráter da região.

Embora a província de Castela-Mancha seja tradicionalmente considerada um território plano, cuja parte mais característica é a região natural da Mancha, na realidade corresponde mais a uma meseta elevada rodeada de montanhas, em que dois terços do território se situam a uma altura superior a 600 metros, sem qualquer zona a menos de 200 metros do nível do mar. É, por conseguinte, um território caracterizado pela predominância de terras altas e planas e por um conjunto de zonas montanhosas, tanto na sua periferia como no interior, que determinam uma grande variedade topográfica e de paisagens.

Do ponto de vista geológico, trata-se de uma planície preenchida com sedimentos do Miocénico, situada a uma altitude entre os 650 e os 800 metros acima do nível do mar. Durante os períodos de chuva, como os terrenos são planos, assiste-se à formação de grandes lagos e lagoas pouco profundos que retêm a água por algum tempo.

Os principais cursos de água são o Tejo, o alto Guadiana, o Júcar (alto e médio), o Záncara, o Cigüela, o Jabalón e o Riánsares, que, apesar de terem débitos muitos irregulares, são muito utilizados para a rega, nomeadamente nos últimos anos, com a criação de grandes extensões de terras irrigadas.

A análise das temperaturas médias anuais em quatro localidades da região mostra que as máximas absolutas podem exceder 35 °C no verão, sendo o mês de julho o mês mais quente, com médias que podem atingir 25 °C.

A precipitação anual caracteriza-se por valores médios próximos dos 400 mm, em comparação com uma média de 600 mm para toda a Espanha. Além de reduzida, a precipitação não está uniformemente repartida. Esta situação deve-se, em primeiro lugar, às grandes diferenças registadas de um ano para o outro, resultando em volumes muito diferentes numa série climática e, em segundo, à repartição anual das chuvas, em que o verão é a estação mais seca, representando apenas 10 a 15 % da precipitação anual. Em contrapartida, a primavera e o outono são normalmente as estações com maior nível de precipitação.

5.2. Especificidade do produto

A alimentação variada dos borregos decorrente do pastoreio em zonas áridas e as especificidades da própria raça permitem obter carne cuja suculência, cor e sabor se devem às suas origens.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP)

A raça Manchega é uma espécie ovina autóctone, desde há muito adaptada a esta região, tendo constituído uma das principais fontes de riqueza da zona. Conseguiu manter a pureza, permanecendo isenta de cruzamentos, tendo-se adaptado ao longo do tempo à exploração dos pastos das zonas áridas. Os animais desta raça são os primeiros a tirar proveito dos recursos naturais ao seu dispor (flora, prados, forragens, terras de pousio, restolhos e montes arbustivos); esta alimentação variada e as especificidades da própria raça permitem obter carne cuja suculência, cor e sabor se devem às suas origens.

A comercialização de borregos da raça Manchega data de há muitos anos. Ao longo dos séculos, as práticas de criação e de engorda otimizaram as qualidades desta carne tradicional da Mancha.

Referência à publicação do caderno de especificações

https://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Pliego_Condiciones_CM_Modificado_20200619.pdf

(1) JO L 179 de 19.6.2014, p. 17.