Publicação de um pedido de aprovação de uma alteração não menor de um caderno de especificações, nos termos do artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2020/C 398/18)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1) no prazo de três meses a contar desta data.

PEDIDO DE APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NÃO MENOR DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES DE UMA DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA OU DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA

Pedido de aprovação de uma alteração em conformidade com o artigo 53.o, n.o 2, primeiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

«Münchener Bier»

No UE: PGI-DE-0516-AM04 — 25.7.2019

DOP ( ) IGP (X)

1. Agrupamento requerente e interesse legítimo

Nome: Verein Münchener Brauereien e.V.

Endereço: Oskar-von-Miller-Ring 1, 80333 München, Alemanha

Tel. +49 244184770

Fax +49 244184780

Correio eletrónico: Manfred.newrzella@muenchener-bier.de

Interesse legítimo:

O requerente é o mesmo do pedido inicial. Trata-se de um agrupamento de produtores e transformadores do produto em causa.

2. Estado-membro ou país terceiro

Alemanha

3. Rubrica do caderno de especificações objeto das alterações

☐ Nome do produto

☒ Descrição do produto

☐ Área geográfica

☐ Prova de origem

☒ Método de obtenção

☒ Relação com a área geográfica

☐ Rotulagem

☐ Outras (especificar)

4. Tipo de alterações

☒ Alteração do caderno de especificações de DOP ou IGP registada que, nos termos do artigo 53.o, n.o 2, terceiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012, não é considerada menor.

☐ Alteração do caderno de especificações de DOP ou IGP registada, mas cujo Documento Único (ou equivalente) não foi publicado, não considerada menor nos termos do artigo 53.o, n.o 2, terceiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

5. Alterações

b) Descrição

1) Ponto 3.2 do Caderno de especificações — Documento único

Solicita-se que o tipo ou o termo «Diät-Pils», bem como a descrição completa que se segue sejam suprimidos dos tipos de cerveja especificados.

i) Texto original: «Diät-Pils Extrato primitivo em %: 8,5-9,3 Teor alcoólico em % vol.: 4,3-4,9 Cor (EBC): 5,0-6,5 unidades Compostos amargos (EBU): 26,0-30,0 unidades Pobre em hidratos de carbono, sabor ligeiramente forte e seco;»

ii) Novo texto: Não existe novo texto.

iii) Justificação: Com o 16.o regulamento de alteração (Änderungsverordnung) de 1.10.2010 (BGBl.I, p. 1306), foi revogado o artigo 12.o do regulamento relativo aos alimentos dietéticos (Verordnung über diätetische Lebensmittel). Nos termos do artigo 28.o, n.o 4, do regulamento relativo aos alimentos dietéticos, os alimentos dietéticos para diabéticos que estavam em conformidade com as disposições do mesmo, na versão em vigor até 8 de outubro de 2010, puderam ainda ser comercializados até 9 de outubro de 2012. Após o termo do período de transição, os alimentos dietéticos para diabéticos não conformes com as disposições do referido regulamento podem ainda ser vendidos até à respetiva data de durabilidade mínima. Uma vez que os períodos de transição terminaram há muito, um produto comercializado com a referida denominação «Diät-Pils» deixa de o poder ser, pelo que deve ser suprimido do caderno de especificações.

2) Ponto 3.2 do Caderno de especificações — Documento único

Solicita-se que o tipo ou o termo «ICE-Bier», bem como a descrição completa que se segue sejam suprimidos dos tipos de cerveja especificados.

i) Texto original: «ICE-Bier Extrato primitivo em %: 11,2 Teor alcoólico em % vol.: 4,9 Cor (EBC): 6,5 unidades Compostos amargos (EBU): 20,0 unidades Harmoniosa, forte, redonda na boca;»

ii) Novo texto: Não existe novo texto.

iii) Justificação: O tipo de cerveja «ICE-Bier» já não é fabricado há vários anos. Para respeitar a tradição, este tipo de cerveja é suprimido do caderno de especificações.

3) Ponto 3.2 do Caderno de especificações — Documento único

Solicita-se que o tipo ou o termo «Oktoberfestbier», bem como a descrição completa que se segue sejam suprimidos dos tipos de cerveja especificados.

i) Texto original: «Oktoberfestbier (cerveja da Festa de Outubro) Extrato primitivo em %: 13,6-14,0 Teor alcoólico em % vol.: 5,3-6,6 Cor (EBC): 6,0-28,0 unidades Compostos amargos (EBU): 16,0-28,0 unidades Leve, dourada, ambarina ou escura, entre redonda na boca e muito suave, aroma macio ou maltado devido ao lúpulo, de amargor muito ligeiro ou sabor adocicado intenso.»

ii) Novo texto: Não existe novo texto.

iii) Justificação: A «Oktoberfestbier» não beneficia de proteção, a não ser da IGP «Münchener Bier». Entretanto, o requerente apresentou um pedido de proteção da indicação geográfica específica: «Oktoberfestbier». No âmbito do referido processo de pedido de registo da IGP específica «Oktoberfestbier», a Comissão Europeia considerou como critério contraditório, nos termos do Regulamento (UE) n.o 1151/2012, o facto de este tipo de cerveja constar da lista de cervejas denominadas «Münchener Bier». Para poder ser registada como IGP distinta, a «Oktoberfestbier» já não pode estar incluída na denominação «Münchener Bier».

4) Ponto 3.2 do Caderno de especificações — Documento único

Solicita-se o aditamento do seguinte texto, conforme subalínea ii), a seguir à lista dos tipos de cervejas catalogados (designadamente, após a secção «Nähr-/Malzbier»), no final do ponto:

i) Texto original: Não existe texto original.

ii) Novo texto: «Os valores referidos são sujeitos às tolerâncias legais e reconhecidas pelas autoridades competentes responsáveis pelo controlo dos géneros alimentícios na Baviera, que também devem ser tidas em conta na análise destes valores».

ii-2) Novo texto inserido apenas no caderno de especificações e não no documento único «Síntese: Tolerâncias analíticas e legais 1. Extrato primitivo a) Cervejas com baixo teor de extrato primitivo => ±0,3% do peso b) Cerveja de pressão => ±0,3% do peso c) Vollbier => ±0,3% do peso d) Cerveja forte => ±0,5% do peso e) Cerveja de fermentação em garrafa => ±0,5% do peso 2. Teor alcoólico a) até 5,5 % em vol. => ±0,5% em vol. b) superior a 5,5 % em vol. => ±1,0% em vol. 3. Cor Unidades (EBC) => ±5 unidades 4. Valores relativos aos compostos amargos Unidades de amargor (EBU) => ±5 unidades»

iii) Justificação: Aquando da análise das tolerâncias de medição, as margens de tolerância e de flutuação legais e reconhecidas pelas autoridades bávaras competentes responsáveis pelo controlo dos géneros alimentícios só são, indevidamente, reconhecidas pelos organismos de controlo se forem indicadas ou referidas no caderno de especificações. Todavia, a Comissão Europeia expressou claramente a opinião de que as referidas tolerâncias são sempre aplicáveis e devem ser respeitadas. Por conseguinte, não devem constar do documento único, mas deveriam ser indicadas no caderno de especificações para efeitos de clarificação. No entanto, se as autoridades considerarem necessária a referência às tolerâncias de medição, estas devem ser indicadas, independentemente da forma assumida por essa exigência.

5) Ponto 3.3 do Caderno de especificações — Documento único

Solicita-se a substituição do texto atual pelo texto seguinte, que consta da subalínea ii).

i) Texto original: «Os ingredientes utilizados são o malte, o lúpulo, a levedura e a água. A água deve provir de zonas de cascalheiras do território da cidade de Munique, das camadas datadas do período terciário.»

ii) Novo texto: «O fabrico da cerveja está em conformidade com a Lei sobre a genuinidade da cerveja (Münchener Reinheitsgebot), de 1487, nos termos do artigo 9.o da Lei provisória relativa à cerveja. Os ingredientes utilizados são o malte, o lúpulo, a levedura e a água. A água utilizada deve ser obtida a partir de furos profundos específicos localizados na área da cidade de Munique e alimentados por um aquífero composto por arenitos e conglomerados de sedimentos molássicos do Terciário. Estes furos profundos, dependendo da localização, atingem atualmente uma profundidade de cerca de 140 a 250 metros. A água da cidade de Munique não satisfaz estas condições.»

iii) Justificação:

A limitação ao principal ingrediente, em termos quantitativos, não parece adequada e é contrária ao espírito do Regulamento (UE) n.o 1151/2012. Além disso, as autoridades e os representantes da UE incentivaram os requerentes a enumerar todos os ingredientes. A Comissão Europeia sugeriu ainda que este texto não figure no ponto 3.2, como inicialmente solicitado, mas que seja referido no ponto 3.3.

Além disso, a distinção em relação às outras fábricas de cerveja, no que respeita à matéria-prima utilizada, a «água», deve ser mais clara, em especial no que se refere à água da cidade de Munique utilizada por outras fábricas de cerveja, que provém de diferentes regiões localizadas fora de Munique.

e) Processo de fabrico

Caderno de especificações

Solicita-se que a terceira frase deste ponto seja substituída por uma frase diferente e que sejam introduzidas mais duas novas frases.

i) Texto original: «A água utilizada nas fábricas de cerveja de Munique provém de furos próprios profundos da cidade, muitos dos quais atingem a profundidade das camadas datadas do período terciário no território do município de Munique.»

ii) Novo texto: «A água utilizada deve provir de furos profundos específicos localizados no território da cidade de Munique, alimentados por um aquífero composto por arenitos e conglomerados de sedimentos molássicos do Terciário. Estes furos profundos, dependendo da localização, atingem atualmente uma profundidade de aproximadamente 140 a 250 metros. A água da cidade de Munique não satisfaz estas condições.»

iii) Justificação: No que diz respeito à matéria-prima «água», a clarificação deve ser aplicada de forma coerente ao longo de todo o documento.

f) Relação com a área geográfica

1) Documento único, ponto 2. «Especificidade do produto», segundo parágrafo, primeira e segunda frases

Solicita-se a alteração da parte final da primeira frase e da segunda frase e o aditamento de uma terceira frase.

i) Texto original: «[...] mas, em especial, no facto de as cervejeiras obterem a água de fabrico em furos profundos na planície local. Estes furos, que atingem as camadas do período terciário, podem alcançar uma profundidade de 250 m.»

ii) Novo texto: «[...] mas também no facto de a água utilizada nas fábricas de cerveja de Munique provir de furos profundos específicos localizados no território da cidade de Munique, alimentados por um aquífero composto por arenitos e conglomerados de sedimentos molássicos do Terciário. Estes furos profundos, dependendo da localização, atingem atualmente uma profundidade de aproximadamente 140 a 250 metros. A água da cidade de Munique não satisfaz estas condições.»

iii) Justificação: No que diz respeito à matéria-prima «água», a clarificação deve ser aplicada de forma coerente ao longo de todo o documento.

2) Caderno de Especificações — Documento único, ponto 3. «Relação causal», décimo parágrafo (= uma frase) Solicita-se a substituição de duas palavras neste parágrafo (frase) por uma palavra diferente. i) Texto original: «É claro que todas essas cervejarias, a “Oktoberfest” (festa de outubro) e os restaurantes da cidade tiveram um papel no estabelecimento da reputação da “Münchner Bier” em todo o mundo». ii) Novo texto: «É claro que todas essas cervejarias, os festivais de cerveja (Bierfeste) e os restaurantes da cidade tiveram um papel no estabelecimento da reputação da “Münchner Bier” em todo o mundo. iii) Justificação: Se o termo «Oktoberfest» for suprimido, não há necessidade de justificações relacionadas com esta cerveja ou com referência ao seu conteúdo. Por razões de clareza, o texto deve ser adaptado a este respeito.

3) Caderno de Especificações — Documento único, ponto 3. «Relação causal», décimo segundo parágrafo

Solicita-se a supressão deste parágrafo.

i) Texto original: «Também muito imitada, embora nunca igualada, a “Oktoberfest” foi realizada pela primeira vez em 1810, num recinto de corridas de cavalos. Atualmente há mais de 2 000“Oktoberfeste” em todo o mundo. A “Oktoberfest” e a sua cerveja, a chamada “Oktoberfestbier”, que só pode ser fabricada nas fábricas de Munique, contribuem igualmente para a boa reputação da “Münchner Bier” em todo o mundo. Todos os anos, a “Oktoberfest” de Munique recebe mais de seis milhões de visitantes que vêm provar a cerveja mais famosa do mundo. A “Oktoberfest” e a sua “Oktoberfestbier” representam o cúmulo do refinamento da “Münchner Bier”. Um ano, o “Landgericht München” (Tribunal Regional de Munique) chegou mesmo a declarar a “Oktoberfest” o festival da “Münchner Bier”».

ii) Novo texto:

Não existe novo texto.

iii) Justificação:

Se o termo «Oktoberfest» for suprimido, não há necessidade de justificações relacionadas com esta cerveja ou com referência ao seu conteúdo. Por razões de clareza, o texto deve ser adaptado a este respeito.

4) Caderno de Especificações — Documento único, ponto 3. «Relação causal», vigésimo primeiro parágrafo, segunda frase

Solicita-se a supressão de doze palavras desta segunda frase.

i) Texto original: «O volume crescente das exportações dos últimos 30 anos, em especial da famosa “Oktoberfestbier” (designação que apenas as cervejeiras de Munique têm o direito de dar aos seus produtos), fala por si.»

ii) Novo texto: «O aumento das exportações nos últimos 30 anos constitui uma prova clara deste facto.»

iii) Justificação:

Se o termo «Oktoberfest» for suprimido, não há necessidade de justificações relacionadas com esta cerveja ou que façam referência ao seu conteúdo. Por razões de clareza, o texto deve ser adaptado a este respeito.

5) Caderno de Especificações — Documento único, ponto 3. «Relação causal», vigésimo primeiro parágrafo, terceira e quarta frases

Solicita-se a supressão destas frases.

i) Texto original: «A “Oktoberfest” é conhecida em todo o mundo como o festival da “Münchner Bier”. O desfile de participantes, em traje tradicional e militar, a cerimónia de abertura e as notícias diárias das bancas da “Oktoberfest” levam ao extremo a fama da “Münchner Bier”.»

ii) Novo texto:

Não existe novo texto.

iii) Justificação:

Se o termo «Oktoberfest» for suprimido, não há necessidade de justificações relacionadas com esta cerveja ou que façam referência ao seu conteúdo. Por razões de clareza, o texto deve ser adaptado a este respeito.

DOCUMENTO ÚNICO

«Münchener bier»

No UE: PGI-DE-0516-AM04 — 25.7.2019

DOP ( ) IGP (X)

1. Nome (s)

«Münchener Bier»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Alemanha

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 2.1. Cerveja

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

«Helles» (clara) Extrato primitivo em %: 11,4-11,9 Teor alcoólico em % vol.: 4,7-5,4 Cor (EBC): 5,0-8,5 unidades Compostos amargos (EBU): 14,0-25,0 unidades

Loura, clara, redonda na boca, pura, macia, sabor ligeiro ou equilibrado a lúpulo, delicadamente picante ou picante e fresca, com amargor agradável dependente do processo de fabrico;

«Export Hell» (clara de exportação) Extrato primitivo em %: 12,5-12,8 Teor alcoólico em % vol.: 5,5-6,0 Cor (EBC): 5,5-7,5 unidades Compostos amargos (EBU): 15,0-26,0 unidades

Loura, cor acentuada (a brilhante), redonda na boca, variável entre suave, semimacia e fortemente picante, delicadamente lupulada e de amargor delicado;

«Export Dunkel» (escura de exportação) Extrato primitivo em %: 12,5-13,7 Teor alcoólico em % vol.: 5,0-5,9 Cor (EBC): 42,0≤60,0 unidades Compostos amargos (EBU): 15,0-24,0 unidades

Aroma rico, macio, maltado, podendo ser forte, por vezes com predominância do malte de Munique;

«Pils» Extrato primitivo em %: 11,5-12,5 Teor alcoólico em % vol.: 4,9-5,8 Cor (EBC): 5,5-7,0 unidades Compostos amargos (EBU): 30,0-38,0 unidades

Amargor ligeiramente acentuado, delicado, fino, lupulado, variando entre ligeiro a acentuado sabor a lúpulo, leve, elegante e espumante;

Cerveja sem álcool «Weißbier» Extrato primitivo em %: 3,5-8,0 Teor alcoólico em % vol.: < 0,5 Cor (EBC): 8,0-21,0 unidades Compostos amargos (EBU): 7,0-19,0 unidades

«Weißbier» típica: acidulada, doce, encorpada, clara, dourada a ambarina, de turbidez variável conferida pela levedura, entre naturalmente turva e turvada pela levedura, entre ligeiramente lupulada e muito ligeiramente amarga;

«Leichtes Weißbier» (cerveja branca leve) Extrato primitivo em %: 7,7-8,4 Teor alcoólico em % vol.: 2,8-3,2 Cor (EBC): 11,0-13,0 unidades Compostos amargos (EBU): 13,0-15,0 unidades

Sabor típico da «Weißbier» de fermentação alta, refrescante, espumante, ácida, turvada pela levedura;

«Kristall Weizen» Extrato primitivo em %: 11,5-12,4 Teor alcoólico em % vol.: 4,9-5,5 Cor (EBC): 7,5-12,5 unidades Compostos amargos (EBU): 12,0-16,0 unidades

Efervescente, muito ácida, luminosa, clara, espumante, nota típica deste tipo de fermentação alta;

«Hefeweizen Hell» Extrato primitivo em %: 11,4-12,6 Teor alcoólico em % vol.: 4,5-5,5 Cor (EBC): 11,0-20,0 unidades Compostos amargos (EBU): 12,0-20,0 unidades

Caráter altamente acentuado, naturalmente turva, de caráter típico da fermentação alta, ácida, refrescante, efervescente, espumante, por vezes com aroma a levedura e a «Weißbier»;

«Hefeweizen Dunkel» Extrato primitivo em %: 11,6-12,4 Teor alcoólico em % vol.: 4,5-5,3 Cor (EBC): 29,0-45,0 unidades Compostos amargos (EBU): 13,0-16,0 unidades

Naturalmente turva, forte, de caráter/sabor maltado e nota/caráter de fermentação alta;

«Märzen» Extrato primitivo em %: 13,2-14,0 Teor alcoólico em % vol.: 5,3-6,2 Cor (EBC): 8,0-32,5 unidades Compostos amargos (EBU): 21,0-25,0 unidades

Aroma muito forte, redondo na boca, brando, entre «altbayerisch» e maltado, amargor muito suave;

«Bockbier» Extrato primitivo em %: 16,2-17,3 Teor alcoólico em % vol.: 6,2-8,1 Cor (EBC): 7,5-40,0 unidades Compostos amargos (EBU): 18,0-32,5 unidades

Muito atenuada, entre suave, redonda na boca, macia, aromática, suavemente lupulada, entre forte e bem lupulada, por vezes de caráter picante;

«Doppelbock» Extrato primitivo em %: 18,2-18,7 Teor alcoólico em % vol.: 7,2-7,7 Cor (EBC): 44,0-75,0 unidades Compostos amargos (EBU): 18,0-28,0 unidades

Forte, de caráter, picante, encorpada, sabor maltado;

Cerveja sem álcool Extrato primitivo em %: 1,0-8,0 Teor alcoólico em % vol.: < 0,5 Cor (EBC): 4,0-13,0 unidades Compostos amargos (EBU): 13,0-29,0 unidades

Cerveja tipicamente variável entre seca e doce, fresca, de sabor acentuado, entre ligeira a encorpada, clara, brilhante, entre branca e dourada, de sabor variável entre ligeiro e acentuado e aroma entre ligeiramente lupulado a lupulado bem definido;

«Leichtbier» Extrato primitivo em %: 7,5-7,7 Teor alcoólico em % vol.: 2,7-3,2 Cor (EBC): 5,5-7,0 unidades Compostos amargos (EBU): 24,0-26,5 unidades

Macia, ligeiramente forte;

«Schwarz-Bier» Extrato primitivo em %: 11,3 Teor alcoólico em % vol.: 4,8 Cor (EBC): 70,0 unidades Compostos amargos (EBU): 17,0 unidades

Aroma maltado ligeiramente picante;

«Nähr-/Malzbier» Extrato primitivo em %: 12,3-12,7 Teor alcoólico em % vol.: 0,0-1,2 Cor (EBC): 65,0-90,0 unidades Compostos amargos (EBU): 8,0-15,0 unidades

Baixo teor de álcool, sabor atenuado, maltado, picante, muito ligeiramente lupulada.

Os valores referidos são sujeitos às tolerâncias legais e reconhecidas pelas autoridades competentes responsáveis pelo controlo dos géneros alimentícios na Baviera, que também devem ser tidas em conta na análise destes valores.

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

O fabrico da cerveja está em conformidade com a Lei sobre a genuinidade da cerveja, de 1487, nos termos do artigo 9.o da Lei provisória relativa à cerveja.

Os ingredientes utilizados são o malte, o lúpulo, a levedura e a água. A água utilizada deve ser obtida a partir de furos profundos específicos localizados na área da cidade de Munique e alimentados por um aquífero composto por arenitos e conglomerados de sedimentos molássicos do Terciário. Estes furos profundos, dependendo da localização, atingem atualmente uma profundidade de cerca de 140 a 250 metros. A água da cidade de Munique não satisfaz estas condições.

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

Todo o processo de fabrico da «Münchner Bier» tem de ocorrer na área da cidade de Munique.

O processo de fabrico da «Münchner Bier» começa com o esmagamento do malte e a maceração e termina com o armazenamento, durante o qual a cerveja verde é naturalmente enriquecida com ácido carbónico e envelhece até adquirir todo o sabor que a caracteriza.

O mesmo é válido para todo o processo de fabrico de «Münchner Biere» sem álcool, de fermentação alta ou baixa. No entanto, consoante o tipo de fabrico, o processo inclui destilação e evaporação sob vácuo ou interrupção da fermentação numa fase precoce.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que a denominação registada se refere

—

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que a denominação registada se refere

A rotulagem da cerveja baseia-se na descrição do produto «Münchener Bier» ou «Münchner Bier» associado aos tipos de cerveja indicados no ponto 3.2.

4. Delimitação concisa da área geográfica

Território da cidade de Munique.

5. Relação com a área geográfica

5.1. Especificidade da área geográfica

Há séculos que as fábricas de cerveja de Munique usam a designação «Münchener Bier» sem que lhes seja oposta qualquer objeção. A longa tradição está documentada por pagamentos em dinheiro e em espécie efetuados já em 1280 pelos cervejeiros de Munique, que figuram no registo do duque Luís, o Severo (ver «München und sein Bier», de Heckhorn/Wiehr, Munique, 1989, ou a tese de doutoramento de Karin Hackel-Stehr — ponto 4 — e «Die “prewen” Münchens», de Sedlmayr/Grohsmann, Nuremberga, 1969, de que se incluem excertos. Ver ainda «125 Jahre Verein Münchener Brauereien e. V», de Christine Rädlinger, publicação comemorativa, 1996.)

Munique possui igualmente uma longa tradição de cervejas sem álcool. Na página 1928 da edição do «Allgemeine Brauer- und Hopfen-Zeitung», de 17 de agosto de 1898, pode ler-se que a cerveja sem álcool é um produto da Baviera. Na página 1590 do mesmo jornal, de 9 de julho de 1898, é feita uma referência à cerveja sem álcool de Munique. Esta passagem refere o pedido introduzido por Karl Michel, proprietário da Praktische Brauerschule de Munique, que pretendia vender cerveja sem álcool (ver p. 105 de «Münchener Braueindustrie 1871-1945», de Christian Schäder). Embora o pedido tenha sido indeferido, a cerveja sem álcool manteve-se presente em Munique, especialmente porque, como é sabido, a penúria de matérias-primas levou ao fabrico de cervejas sem álcool nas épocas difíceis de guerra e pós-guerra do século passado. Seja como for, as fábricas de Munique retomaram o fabrico contínuo de cerveja e «Weißbier» sem álcool a partir de 1986.

5.2. Especificidade do produto

O consumidor associa à cerveja fabricada em Munique uma reputação especial e da mais alta qualidade.

Esta qualidade baseia-se não só no respeito da lei de Munique sobre genuinidade, de 1487, homologada 29 anos antes da sua equivalente bávara, de 1516, mas, em especial, no facto de a água utilizada nas fábricas de cerveja de Munique ser proveniente de furos profundos específicos localizados na área da cidade de Munique, alimentados por um aquífero composto por arenitos e conglomerados de sedimentos molássicos do Terciário. Estes furos profundos, dependendo da localização, atingem atualmente uma profundidade de cerca de 140 a 250 metros. A água da cidade de Munique não satisfaz estas condições.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto

A forte ligação da população à «Münchener Bier» e a reputação a ela associada devem-se, em especial na área de Munique, à longa tradição de fabrico de cerveja na região e às respetivas associações históricas. Graças a um desenvolvimento saudável, a «Münchner Bier» começou por granjear renome local, depois regional, nacional e, por último, internacional.

Munique reagiu positivamente à cerveja desde o início. Já em 815, o manuscrito de «Kozrah», na «Historia Frisingensis», conta como a igreja de S. João de Oberföhring foi cedida ao decano Huwetzi, o qual, por sua vez, tinha de enviar ao capítulo um carregamento de cerveja à guisa de «dízimo» (imposto) anual.

O «Salbuch der Stadt München», de 1280, confirma que, já nessa altura, eram emitidas «licenças de cervejeiro» aos cidadãos de Munique.

Em 1372, o duque Estêvão II reformou o privilégio de fabrico de cerveja em Munique e criou a primeira carta de cervejeiro, consagrando o direito de o cidadão comum fabricar «Greußing» (que parece ter sido um tipo de «Nachbier» de baixo teor de extrato primitivo), «caso assim o desejasse». É de referir que tal direito, concedido a título individual, podia ser vendido e transmitido por herança.

Nos séculos XIV e XV estavam constantemente a ser acrescentadas à cerveja substâncias, muitas delas venenosas, na tentativa de prolongar o seu período de conservação. Por este motivo, por volta de 1453, o Departamento Municipal da Cidade de Munique publicou os Estatutos da Cerveja, que estipulavam que a cerveja e a «Greußing» podiam ser fervidas e fermentadas «exclusivamente a partir de cevada, lúpulo, água e mais nenhum ingrediente». Assim surgiu o esboço da primeira «lei da genuinidade» (Reinheitsgebot).

A 30 de novembro de 1487, o duque Alberto IV da Baviera publicou em Munique uma versão ligeiramente alterada dos Estatutos da Cerveja, sob a forma da Lei de Munique sobre a Genuinidade (Münchner Reinheitsgebot). A partir dessa altura, passou a ser autorizada apenas a cerveja fervida obtida com lúpulo, cevada e água. Assim que esta lei foi homologada, tornou-se igualmente obrigatório submeter a cerveja a um processo de inspeção comparável aos modernos controlos de qualidade. Deste modo, a qualidade alimentar foi controlada pela primeira vez em finais do século XV. A lei de Munique sobre a genuinidade, que constitui a pedra angular do êxito e da reputação da «Münchner Bier», garante a elevada qualidade da cerveja fabricada.

Em 1493, o duque Jorge, o Rico, estabeleceu uma lei da genuinidade idêntica na Baixa Baviera. Em 1516, após a sua morte e a guerra de sucessão de Landshut, os duques bávaros Guilherme IV e Luís X, filhos do duque Alberto IV, promulgaram a «Lei de Munique sobre a Genuinidade» em termos quase idênticos aos da Lei da Baviera sobre Genuinidade. A lei foi alterada várias vezes antes de se tornar no diploma alemão relativo ao imposto sobre a cerveja (Biersteuergesetz), de 1906, e no diploma provisório vigente sobre a cerveja. Assim sendo, a lei de Munique sobre genuinidade está ainda em vigor.

A reputação da «Münchner Bier» foi-se espalhando com a passagem dos séculos. No século XVI, por exemplo, a sua fama cresceu graças aos cocheiros e arrieiros, que podiam deixar os cavalos nas fábricas de cerveja. Assim as fábricas de cerveja atingiram a proporção de uma por cada 250 habitantes.

Na realidade, a população de Munique é tão arreigada à sua cerveja que está disposta a lutar para a defender. Em 1844, por exemplo, ocorreu uma guerra da cerveja, quando o preço da bebida subiu repentinamente de 6 para 6,5 kreuzer. Em maio de 1995, cerca de 25 000 manifestantes protestaram contra uma decisão do tribunal que obrigava as cervejarias de Munique a fecharem às 21h30.

É claro que todas essas cervejarias, a «Oktoberfest» (festa de outubro) e os restaurantes da cidade tiveram um papel no estabelecimento da reputação da «Münchner Bier» em todo o mundo.

No que respeita às cervejarias genuínas da cidade, os habitantes de Munique tinham o direito e o hábito dileto de levar consigo a sua própria comida para as cervejarias ou (como era costume chamar-lhes) para as caves de cerveja.

Quanto às cervejarias, basta mencionar a mundialmente famosa «Hofbräuhaus». Escusado será dizer que quer a canção «In München steht ein Hofbräuhaus …» quer a cervejaria propriamente dita tornaram a «Münchner Bier» famosa em todo o mundo.

Para além desta história, contribuíram igualmente para a fama da «Münchner Bier» as inovações técnicas.

No século XIX, os cervejeiros de Munique começaram a fabricar cerveja em casas e caves de gelo. As exigências técnicas daí decorrentes eram tão complicadas que a «Königliche Baugewerkeschule» começou a oferecer cursos de conceção de caves de cerveja.

Em 1873, Carl von Linde criou a primeira máquina de refrigeração do mundo para a Cervejeira Spaten, de Munique. A máquina foi muito importante, porque permitiu, pela primeira vez, o fabrico contínuo de qualquer quantidade de cerveja de qualidade equilibrada, independentemente do clima e da temperatura exterior.

Cerca de 1900, a Cervejeira Hacker, de Munique, possuía mesmo recipientes refrigerantes baseados no sistema de Linde que mandara instalar em dois navios holandeses que utilizava para exportar «Münchner Bier» para além-mar, alargando assim a sua reputação.

Além disso, desde o século XIX, as cervejeiras de Munique possuem a sua própria frota de cerca de 90 vagões de caminho-de-ferro refrigerados para o transporte dos seus produtos para mercados mais afastados. Estes vagões refrigerados, que serviam simultaneamente de meio publicitário para as fábricas de cerveja, podiam ser utilizados em todos os setores da rede ferroviária europeia, que teve grande incremento na altura. Mais importante do que o efeito publicitário era a preservação da qualidade que estes vagões permitiam. Em termos de conservação da cerveja, este passo em frente foi gigantesco. A «Münchner Bier» pôde assim ser exportada e apreciada no estrangeiro, aumentando deste modo a reputação da bebida. Os valores de exportação, então em constante crescimento, justificam o prestígio da «Münchner Bier».

Para poder gerar uma temperatura constante e garantir assim normas de produção permanentemente elevadas, no século XIX, muitas das cervejeiras de Munique começaram a recorrer a máquinas a vapor para gerarem energia. A «Dampfkessel‐Revisionsverein» (Associação de Inspeção de Caldeiras) foi fundada com o envolvimento das cervejeiras de Munique para resolver questões de segurança e problemas técnicos. Esta Associação é hoje a mundialmente famosa «Technischer Überwachungsverein» (Associação de Inspeção Técnica). A consciencialização das cervejeiras de Munique em termos de segurança aumentou também a reputação que detinham e a da cerveja que fabricavam.

No século XIX, o desenvolvimento de métodos científicos foi acompanhado da criação de departamentos tecnológicos de fermentação em escolas de agronomia, universidades e institutos de ensino e investigação privados. Igualmente importante foi o aparecimento de publicações especializadas sobre fabrico de cerveja. Munique foi o centro destes desenvolvimentos e é a partir dessa altura que pode ser descrita como cidade universitária do fabrico de cerveja. A Faculdade de Tecnologia de Fabrico de Cerveja, da Technische Universität München-Weihenstephan, e o Instituto Doemens continuam a ser hoje as instituições de formação mais importantes para os cervejeiros e os engenheiros do setor, que partem dali para trabalhar em todo o mundo.

Como demonstrado pelo que precede, o prestígio e reputação da «Münchner Bier» não pararam de crescer na Alemanha e noutros países da UE durante os últimos 550 anos. O número crescente das exportações nos últimos 30 anos constitui um indício claro deste facto. O patrocínio desportivo, por exemplo, da equipa nacional alemã de trenó de neve ou da «Olympiahalle», divulgou o nome da «Münchner Bier» durante as transmissões televisivas em todo o mundo. Nas últimas décadas, a rádio, a televisão e, em especial, a Internet, levaram a «Münchner Bier» a cada vez mais pessoas, sendo uma das bebidas mais vivamente discutidas em fóruns em linha e clubes de adeptos. Os sítios Web das fábricas de cerveja de Munique são dos mais visitados em todo o mundo.

Referência à publicação do caderno de especificações

[artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 668/2014 da Comissão]

Markenblatt, Vol. 7, 15.2.2019, parte 7a-bb, p. 3197.https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/41737

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.