Publicação de um pedido de alteração do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola, ao abrigo do artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho

(2020/C 196/09)

A presente publicação confere o direito de oposição ao registo da denominação, nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar da data da presente publicação.

PEDIDO DE ALTERAÇÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

«RIBEIRO»

PDO-ES-A1123-AM03

Data do pedido: 17.8.2017

1. Normas aplicáveis à alteração

Artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 –Alteração não menor

2. Descrição e motivos da alteração

2.1. Introdução de uma nova categoria de produtos vitivinícolas (vinhos espumantes de qualidade)

Descrição e motivos

Foi adicionada uma nova categoria de vinhos: vinhos espumantes de qualidade (Regulamento (UE) n.o 1308/2013, Anexo VII, parte II, categoria 5).

Esta alteração torna necessária a alteração do ponto 2 do caderno de especificações e do ponto 2.3 do documento único. Além disso, a alteração afeta indiretamente os pontos 3, 7 e 8.b.2 do caderno de especificações. No documento único, são afetados os seguintes pontos: 4 (Descrição dos vinhos), 5.a. (Práticas enológicas específicas), 8 (Ligação) e 9 (Disposições adicionais relativas à rotulagem).

Os vinhos têm de ser produzidos através do método tradicional, exclusivamente com uvas brancas ou tintas designadas castas principais, ou seja, castas autóctones que proporcionam ao vinho mais caráter individual.

A alteração deve-se à tradição de produzir estes vinhos nesta área, bem como à elevada qualidade dos vinhos espumantes atualmente produzidos. A produção de vinhos espumantes teve início na década de 1920 em Ribeiro, tendo vários produtores continuado a tradição até ao final do século XX. Com o passar do tempo, a prática diminuiu significativamente. A produção tornou-se limitada e ocasional, sendo realizada principalmente a título de curiosidade ou com vista à oferta de presentes ou demonstrações de apreço a visitantes importantes. No entanto, nos últimos anos assistiu-se a uma revitalização da produção, graças a experiências positivas anteriores e a um mercado de consumo cada vez mais exigente, desejoso de novas experiências e disposto a pagar por um produto exclusivo e relativamente caro. A experiência anterior demonstrou que as principais castas de uvas da DO, quando é seguido o método tradicional para os vinhos espumantes, produzem vinhos de elevada qualidade.

2.2. Alteração à descrição dos vinhos

Descrição e motivos

Na categoria 1 (vinhos) o novo caderno de especificações estabelece as diferenças com base nas castas usadas na produção. Tal significa que o termo «Castes» será usado para vinhos brancos e tintos produzidos exclusivamente a partir de uvas específicas consideradas castas principais. Todas essas castas são autóctones e altamente adaptadas às condições naturais da região. Trata-se de: Caiño tinto, Caiño bravo, Caiño longo, Ferrón, Sousón, Mencía, Brancellao, Treixadura, Torrontés, Godello, Lado, Caiño blanco, Loureira e Albariño. Do mesmo modo, os vinhos tintos e brancos que foram envelhecidos em barris de madeira serão identificados no mercado através do termo «Barrica».

Por conseguinte, é necessário alterar a descrição relativa às qualidades analíticas e organoléticas, para incluir as características que distinguem os vinhos identificados pelos termos mencionados de outros vinhos.

Assim, a alteração afeta principalmente o ponto 2 do caderno de especificações e o ponto 2.4 (Descrição dos vinhos) do documento único. A alteração também afeta indiretamente os pontos 3, 7 e 8.b.2 do caderno de especificações, bem como os pontos 5.a. (Práticas enológicas específicas) e 9 (Disposições adicionais relativas à rotulagem) do documento único.

A alteração justifica-se pela necessidade de dar informação aos consumidores que lhes permita fazer melhores escolhas em termos de compras. A informação irá ajudá-los a identificar vinhos com características distintivas, porque foram produzidos a partir das castas de uvas mais adaptadas à região, como no caso dos vinhos Ribeiro Castes, ou porque foram envelhecidos em barris de madeira, como os vinhos Ribeiro Barrica.

Adicionalmente, há uma pequena alteração na descrição organolética, com a intenção de evitar referências a fatores relacionados com o prazer e usar descritores mais objetivos. O mesmo se aplica aos valores analíticos dos vinhos brancos e tintos que não são rotulados com a designação «Castes» ou «Barrica» e aos rotulados com a designação «Ribeiro Tostado». O título alcoométrico mínimo (total e adquirido) foi aumentado para os vinhos brancos e tintos. A acidez total máxima foi aumentada para os vinhos brancos, ao passo que a acidez total mínima foi reduzida para os tintos. No caso do Ribeiro Tostado, o título alcoométrico natural total e o teor total mínimo de açúcares foram aumentados.

As alterações mencionadas no parágrafo anterior apenas dizem respeito ao ponto 2 do caderno de especificações e ao ponto 4 (Descrição dos vinhos) do documento único. Justificam-se pelos dados obtidos durante as degustações e os testes analíticos realizados nos últimos anos.

2.3. Alterações nas práticas vitivinícolas (práticas de cultivo): densidade de plantação

Descrição e motivos

O ponto 3.a do caderno de especificações e o ponto 5.a. (Práticas de cultivo) do documento único foram alterados.

Foi estabelecida uma densidade de plantação mínima de 3 000 videiras por hectare, em substituição do disposto no atual caderno de especificações, que estabelece uma densidade de plantação máxima de 7 000 videiras por hectare.

Esta alteração deve-se à tradição de ter explorações vitícolas com elevada densidade de plantação nesta zona vitícola. A regulamentação de 1976 estabeleceu o limite máximo mencionado supra, de 7 000 videiras por hectare, que não constava da regulamentação anterior de 1957. A alteração foi implementada em 1976 porque considerou-se vantajoso estabelecer o limite máximo para melhorar a qualidade do vinho e também para facilitar a mecanização nas explorações vitícolas.

Sabemos atualmente que, com a monitorização adequada da capacidade de produção vitivinícola, níveis de densidade acima de 7 000 videiras por hectare podem resultar em vinhos de elevada qualidade. O novo caderno de especificações inclui uma redução significativa do rendimento de vinho por hectare, o que significa que esta alteração não irá prejudicar a qualidade do vinho.

2.4. Alterações nas práticas vitivinícolas (práticas de cultivo): regulamentação mais detalhada sobre os sistemas de poda e condução

Descrição e motivos

O ponto 3.a do caderno de especificações e o ponto 5.a. (Práticas de cultivo) do documento único foram alterados.

Há uma descrição mais detalhada dos sistemas permitidos de poda e condução. Mais especificamente, a poda pode ser feita em cordão, em vaso ou pelo sistema Guyot. A plantação é conduzida apoiada em ramadas ou tutores. O texto atual indica apenas que «[a poda] será feita em talão e vara ou deixando o número adequado de talões, sendo a condução realizada com arames ou varas».

Esta alteração é necessária por o texto atual do caderno de especificações ser muito ambíguo e impreciso e poder, portanto, dar lugar a tipos de poda muito diferentes. A intenção é incluir apenas as que são efetivamente utilizadas – algumas já há muitos anos e outras mais recentemente.

A poda em cordão é incluída, apesar de não ser tradicional na denominação de origem Ribeiro. Foi incluída por vários motivos, incluindo os seguintes: É fácil de executar. As uvas beneficiam da distribuição dos rebentos e das folhas. Permite a monitorização dos rendimentos produtivos e as uvas produzidas são de alta qualidade. Por estes motivos, considerou-se adequado incluir este sistema de poda entre os permitidos para a denominação de origem.

A poda em vaso é a mais antiga entre as que se realizam em Ribeiro e continua a ser utilizada nalgumas explorações vitícolas, Este tipo de poda prevê que deixar um número adequado de talões e a vara ocasional. Os tutores sustentam os cordões e o tronco das videiras menos maduras. Adicionalmente, quando foram introduzidos os sistemas de condução com arames nas explorações vitícolas, começou a ser utilizado o sistema Guyot, que é agora mencionado explicitamente no novo caderno de especificações.

2.5. Alterações das práticas vitivinícolas: rendimentos máximos

Descrição e motivos

O rendimento de extração na produção de vinho e de vinho espumante foi aumentado dos atuais 70 litros por 100 kg de uvas para 74 litros, ou 72 litros no caso dos vinhos Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica e Ribeiro Espumoso. Em contrapartida, o rendimento por hectare foi reduzido dos atuais 30 000 kg de uvas por hectare para 13 000 kg no caso das uvas utilizadas para produzir os vinhos brancos Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica e Ribeiro Espumoso. No caso das uvas utilizadas para produzir as versões tintas dos mesmos vinhos, o rendimento é agora de 12 000 kg por hectare. Para todos os outros vinhos, o rendimento foi fixado em 19 000 kg de uvas por hectare. O rendimento para o vinho Ribeiro Tostado mantém-se em 12 000 kg de uvas por hectare.

O resultado global destas alterações é uma redução significativa da produção vinícola por hectare, que desce dos atuais 210 hectolitros por hectare para 140,60 a 86,40 hectolitros por hectare, consoante o tipo de vinho. O rendimento de extração do tipo Ribeiro Tostado mantém-se inalterado, em 40 litros por 100 kg de uvas vindimadas.

Estas alterações afetam os pontos 3.b, 5 e 8.b.1 do caderno de especificações, bem como os pontos 5.a. (Práticas enológicas específicas) e 5.b. (Rendimentos máximos) do documento único.

O aumento dos rendimentos de extração deve-se ao facto de a tecnologia moderna usada na produção permitir maiores rendimentos de extração sem prejudicar a qualidade do vinho.

O rendimento por hectare indicado no atual caderno de especificações é de 30 000 kg de uvas. Trata-se do rendimento indicado nas regulamentações desta denominação de origem aprovadas em 1976. Porém, um rendimento tão elevado pertence a outra era e a uma abordagem diferente da viticultura, que deixou de aplicar-se. Atualmente, dá-se mais importância à qualidade do que à quantidade, visando a redução significativa dos rendimentos obter uma maior qualidade das matérias-primas e, por conseguinte, dos vinhos abrangidos pela denominação de origem.

2.6. Alterações das práticas vitivinícolas: definição das práticas enológicas específicas para vinhos espumantes e para os vinhos ribeiro castes, ribeiro barrica e ribeiro tostado

Descrição e motivos

Os pontos 3.b, 3.c e 3.d do caderno de especificações e o ponto 5.a. do documento único (Práticas enológicas específicas) foram alterados.

Foi introduzida uma nova categoria de produto vinícola, o vinho espumante Ribeiro, e foram definidos novos tipos de vinho na categoria 1: Ribeiro Castes e Ribeiro Barrica. Por conseguinte, é necessário definir as condições especiais de produção. Além disso, foi especificado que os vinhos Ribeiro Tostado serão brancos ou tintos e produzidos exclusivamente a partir de castas principais.

Os vinhos Ribeiro Castes têm de ser produzidos exclusivamente a partir de castas principais. Os vinhos Ribeiro Barrica serão vinhos brancos ou tintos, que a qualquer momento no processo de produção foram conservados em barris com um volume máximo de 600 litros e que também são produzidos exclusivamente a partir de castas de uvas principais.

Além disso, os vinhos espumantes devem ser produzidos exclusivamente a partir de castas de uvas principais, recorrendo ao método tradicional, nas versões «Brut» e «Brut Nature».

Estas alterações devem-se à necessidade de estabelecer condições objetivas específicas para estes vinhos, que serão rotulados de forma diferente no mercado. A característica básica e comum a todos estes vinhos é que são produzidos exclusivamente a partir de uvas classificadas como castas principais. Todas estas castas são cultivadas tradicionalmente na região, produzindo vinhos que expressam melhor as características únicas dos vinhos Ribeiro.

2.7. Alterações das práticas vitivinícolas: aumento do teor mínimo de açúcar no mosto de uva para a categoria tostados

Descrição e motivos

O ponto 3.d do caderno de especificações e o ponto 5.a. do documento único (Práticas enológicas específicas) foram alterados.

A experiência dos últimos anos, juntamente com os resultados observados na produção de Ribeiro Tostado, sugerem que seria benéfico aumentar o teor mínimo de açúcar do mosto obtido a partir de uvas passas, passando a taxa atual de 300 gramas por litro para 350.

2.8. Classificação das castas como principais e secundárias

Descrição e motivos

O ponto 6 do caderno de especificações e o ponto 7 do documento único foram alterados.

Uma das principais novas características da alteração do caderno de especificações consiste na criação de duas categorias distintas para as castas de uvas que podem ser usadas para produzir vinho com a DO «Ribeiro»: castas principais e castas secundárias. A distinção assenta principalmente na qualidade que as castas conferem aos vinhos desta denominação de origem. A qualidade é avaliada segundo dois critérios principais: por um lado, temos a qualidade puramente técnica, e por outro, a potencial diversidade que as castas de uvas específicas conferem ao produto. As castas principais são autóctones e são sempre as recomendadas na classificação de castas elaborada pela Comunidade Autónoma da Galiza. A classificação seria a seguinte:

— Castas principais: Tintas: Caíño tinto, Caíño bravo, Caíño longo, Ferrón, Sousón, Mencía e Brancellao Brancas: Treixadura, Torrontés, Godello, Lado, Caíño blanco, Loureira e Albariño

— Castas secundárias: Tintas: Garnacha tintorera e Tempranillo Branco: Palomino e Albillo Os vinhos do tipo Castes e os que contêm a menção Barrica devem ser produzidos exclusivamente a partir de castas principais, à semelhança dos vinhos espumantes de qualidade e vinhos naturalmente doces (Tostado).

2.9. Inclusão e retirada de castas

Descrição e motivos

O ponto 6 do caderno de especificações e o ponto 7 do documento único foram alterados.

Propõe-se adicionar as castas brancas Lado e Caíño branco, ambas como castas principais, e retirar a casta branca Macabeo.

Segue-se uma explicação destas alterações.

— Lado (adicionada) Lado é uma casta recomendada pela Comunidade Autónoma da Galiza, nos termos da legislação espanhola. Trata-se de uma casta autóctone da área geográfica que inclui a DO «Ribeiro». A casta tem vindo indubitavelmente a crescer e a sua utilização é mais predominante nesta localidade do que em qualquer outra zona de produção. Está perfeitamente adaptada às condições agrícolas e climáticas locais, e aos sistemas de cultivo tradicionais do distrito. Proporciona qualidade e diversidade de caráter aos vinhos da região, tornando essencial aprovar a sua utilização.

— Caíño blanco (adicionada) Esta casta também é recomendada pela Comunidade Autónoma da Galiza, nos termos da legislação espanhola. Foi gradualmente introduzida na região Ribeiro ao longo de várias décadas, em grande medida a partir das zonas limítrofes da DO «Rías Baixas», onde já está incluída na regulamentação. Inicialmente o seu impacto foi limitado, tal como a procura por parte dos viticultores e produtores, pelo que não se considerou necessário incluir a casta na regulamentação relativa à denominação de origem. No entanto, adaptou-se bem às condições agrícolas e climáticas locais, bem como aos sistemas de cultivo tradicionais da região. Este facto, bem como o contributo positivo para a qualidade dos vinhos em que marca presença, levou gradualmente a que o setor exigisse a sua inclusão na regulamentação, permitindo que os vinhos protegidos pela DO «Ribeiro» pudessem ser produzidos com esta casta.

— Macabeo (Retirada) Esta casta constou da regulamentação da DO «Ribeiro» desde a sua primeira versão, em 1957. Não obstante, atualmente, é evidente que não é típica da região, tanto ao nível da produção como em termos de adição de qualidade e caráter aos vinhos protegidos pela denominação de origem. Por conseguinte, propomos retirar esta casta da produção de vinhos com a DO «Ribeiro».

2.10. Novas medidas para melhorar os controlos

Descrição e motivos

O ponto 8.b.3 do caderno de especificações foi alterado. A alteração não se aplica ao documento único.

As instalações registadas devem ser independentes e não estar imediatamente adjacentes a instalações não registadas, comunicando apenas por vias públicas. Além disso, devem existir declarações mensais de todas as entregas e envios de vinho.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Ribeiro

2. Tipo de indicação geográfica

Denominação de origem protegida

3. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

15. Vinho proveniente de uvas passas

4. Descrição do(s) vinho(s)

Ribeiro Castes e Ribeiro (branco)

Aspeto visual do vinho

Transparente, com tons que variam do amarelo-pálido ao dourado e matizes que vão do verde ao dourado, consoante a idade e o método de produção.

Características aromáticas do vinho

Aromas límpidos e ousados, com alguns dos seguintes descritores presentes: frutos maduros e frutos frescos, flores, mel, ervas aromáticas, plantas e bálsamos. Os vinhos da categoria Castes têm mais complexidade e intensidade média-alta.

Sabores característicos

Fresco e equilibrado, com um final impecável e prolongado. Os vinhos da categoria Castes têm mais estrutura, volume, sabor, extrato e final.

* Quando não tiverem sido definidos limites, é necessário respeitar a legislação vigente da UE.

* Título alcoométrico adquirido mínimo de «Castes blancos»: 11 % vol.

* Nos vinhos que tiverem sido envelhecidos em madeira durante mais de três meses e que tenham até um ano de idade, a acidez volátil máxima será de 0,85 gramas por litro (14,17 miliequivalentes por litro (meq/l)). Quando os vinhos forem envelhecidos durante mais de um ano, as quantidades serão 0,9 gramas por litro (15 meq/l) mais 0,06 gramas por litro (1 meq/l) por cada grau de título alcoométrico acima de 11 % do volume. Em nenhum caso poderão ser ultrapassados os limites estipulados na legislação aplicável em vigor.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 9,5 Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 13,3 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 200

Ribeiro Castes e Ribeiro (tinto)

Aspeto visual do vinho

Transparente, com intensidade de cor média-alta, tons que variam do roxo ao vermelho cereja e matizes que vão do roxo ao terracota, consoante a idade e o método de produção.

Características aromáticas do vinho

Aromas límpidos e ousados, com alguns dos seguintes descritores presentes: frutos vermelhos e escuros, maduros e frescos, ervas aromáticas, laticínios, plantas e bálsamos. Os vinhos da categoria Castes têm mais complexidade e intensidade média-alta.

Sabores característicos

Fresco, equilibrado, com uma estrutura tânica média-alta e um final impecável e prolongado. Os vinhos da categoria Castes têm maior requinte tânico, volume, sabor, extrato e final.

* Quando não tiverem sido definidos limites, é necessário respeitar a legislação vigente da UE.

* Título alcoométrico adquirido mínimo de «Castes tintos»: 11 % vol.

* Nos vinhos que tiverem sido envelhecidos em madeira durante mais de três meses e que tenham até um ano de idade, a acidez volátil máxima será de 0,85 gramas por litro (14,17 miliequivalentes por litro (meq/l)). Quando os vinhos forem envelhecidos durante mais de um ano, as quantidades serão 0,9 gramas por litro (15 meq/l) mais 0,06 gramas por litro (1 meq/l) por cada grau de título alcoométrico acima de 11 % do volume. Em nenhum caso poderão ser ultrapassados os limites estipulados na legislação aplicável em vigor.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 9,5 Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 13,3 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 150

Ribeiro Barrica (branco)

Aspeto visual do vinho

Transparente, com tons que variam do amarelo-pálido ao dourado e matizes que vão do verde ao dourado, consoante a idade e o método de produção.

Características aromáticas do vinho

Aromaticamente complexo, com aromas límpidos e ousados, com equilíbrio na componente aromática amadeirada, intensidade média-alta, com alguns dos seguintes descritores presentes: frutos maduros, frutos frescos, frutos secos, flores, mel, geleia, ervas aromáticas, plantas, bálsamos, especiarias, aromas tostados e assados.

Sabores característicos

Fresco, equilibrado e intenso, saboroso e com extrato, boa estrutura e volume, final persistente impecável de duração considerável.

* Quando não tiverem sido definidos limites, é necessário respeitar a legislação vigente da UE.

* Nos vinhos que tiverem sido envelhecidos em madeira durante mais de três meses e que tenham até um ano de idade, a acidez volátil máxima será de 0,85 gramas por litro (14,17 miliequivalentes por litro (meq/l)). Quando os vinhos forem envelhecidos durante mais de um ano, as quantidades serão 0,9 gramas por litro (15 meq/l) mais 0,06 gramas por litro (1 meq/l) por cada grau de título alcoométrico acima de 11 % do volume. Em nenhum caso poderão ser ultrapassados os limites estipulados na legislação aplicável em vigor.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 13,3 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 200

Ribeiro Barrica (tinto)

Aspeto visual do vinho

Transparente, com intensidade de cor média-alta, tons que variam do roxo ao vermelho cereja e matizes que vão do roxo ao terracota, consoante a idade e o método de produção.

Características aromáticas do vinho

Aromaticamente complexo, com aromas límpidos e ousados, com equilíbrio na componente aromática amadeirada, intensidade média-alta, com alguns dos seguintes descritores presentes: frutos vermelhos e escuros maduros e frescos, frutos secos, flores, geleia, ervas aromáticas, plantas, laticínios, bálsamos, especiarias, aromas tostados, torrados e assados.

Sabores característicos

Fresco, equilibrado e intenso, saboroso e com extrato, boa estrutura e volume, final persistente impecável de duração considerável.

* Quando não tiverem sido definidos limites, é necessário respeitar a legislação vigente da UE.

* Nos vinhos que tiverem sido envelhecidos em madeira durante mais de três meses e que tenham até um ano de idade, a acidez volátil máxima será de 0,85 gramas por litro (14,17 miliequivalentes por litro (meq/l)). Quando os vinhos forem envelhecidos durante mais de um ano, as quantidades serão 0,9 gramas por litro (15 meq/l) mais 0,06 gramas por litro (1 meq/l) por cada grau de título alcoométrico acima de 11 % do volume. Em nenhum caso poderão ser ultrapassados os limites estipulados na legislação aplicável em vigor.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 13,3 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 150

Ribeiro Espumoso (branco e rosé)

Aspeto visual do vinho

Transparente, com bolhas finas e estáveis, tons que variam entre o amarelo-pálido e o dourado (espumantes brancos), e entre o rosa framboesa e o rosa alaranjado (espumantes rosé). Os tons variam entre os verdes e dourados (espumantes brancos), e os roxos e laranja (espumantes rosé), consoante a idade e o método de produção.

Características aromáticas do vinho

Aromaticamente complexo, com aromas límpidos e ousados, intensidade média-alta, com alguns dos seguintes descritores presentes: frutos maduros, frutos frescos, frutos secos, levedura, migalhas de pão, produtos cozidos, flores, mel, geleia, ervas aromáticas, plantas, bálsamos, especiarias e aromas tostados.

Sabores característicos

Fresco, equilibrado e intenso, saboroso e com extrato, estrutura e volume médio-alto; as bolhas são finas, estáveis, agradáveis, suaves e cremosas, com um final impecável e prolongado, médio a longo.

* Quando não tiverem sido definidos limites, é necessário respeitar a legislação vigente da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 10 Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 16,7 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 185

Ribeiro Tostado (branco e tinto)

Aspeto visual do vinho

Transparente, com tons que variam entre o amarelo-âmbar e o mogno, e matizes que vão do dourado ao acastanhado. Podem desenvolver-se tons vermelhos mais claros nos vinhos tintos, consoante a sua idade e método de produção.

Características aromáticas do vinho

Aromaticamente complexo, com aromas límpidos e ousados, intensidade média-alta, com alguns dos seguintes descritores presentes: frutos maduros, frutos passados, frutos cristalizados, frutos secos, mel, ervas aromáticas, especiarias, bálsamos, com aromas tostados, torrados e assados, e madeira de folhosas.

Sabores característicos

Doce e equilibrado, com uma frescura subtil, intenso, de volume elevado com uma sensação oleosa, com extrato e muito saboroso, com um final impecável e prolongado, que é altamente intenso e longo.

* Quando não tiverem sido definidos limites, é necessário respeitar a legislação vigente da UE.

* Teor máximo de enxofre: 200 mg/l para tintos e 250 mg/l para brancos.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 13 Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 35 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

Práticas enológicas específicas

— Brancos e tintos O rendimento de extração não deve ultrapassar 72 litros de vinho por cada 100 kg de uvas para os vinhos produzidos a partir das castas de uvas principais: Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica e Ribeiro Espumoso. Para os outros vinhos, o valor definido são 74 litros de vinho por cada 100 kg de uvas. Os vinhos Ribeiro Castes têm de ser produzidos exclusivamente a partir de castas principais. Os vinhos Ribeiro Barrica serão vinhos brancos ou tintos, que a qualquer momento no processo de produção foram conservados em barris com um volume máximo de 600 litros e que são produzidos exclusivamente a partir de castas de uvas principais.

— Vinho espumante Produzidos exclusivamente a partir de castas de uvas principais, recorrendo ao método tradicional, nas versões «Brut» e «Brut Nature».

— Tostado Produzidos exclusivamente a partir de castas principais brancas ou tintas, conforme adequado. É utilizado um processo de secagem natural das uvas em zonas cobertas com as características adequadas, para permitir uma secagem adequada utilizando ventilação natural. O prazo mínimo de secagem são três meses. Mosto de uvas a partir de, pelo menos, 350 gramas de açúcar por litro. O rendimento máximo será 40 litros de vinho por cada 100 kg de uvas passas. O vinho será submetido a um processo de envelhecimento em cubas de madeira de carvalho ou cerejeira, de forma a garantir que o tempo total em contacto com a madeira não seja inferior a seis meses. Tal inclui a viragem durante o processo de fermentação, quando relevante. O processo de envelhecimento em garrafa não terá duração inferior a três meses.

Práticas de cultivo

As novas plantações terão uma densidade mínima de 3 000 videiras por hectare.

A poda anual será realizada por meio de poda Guyot, em cordão ou em vaso.

Os sistemas de condução utilizarão ramadas ou tutores.

b. Rendimentos máximos

Principais uvas brancas para Castes, Barrica e Espumoso

13 000 kg de uvas por hectare

Principais uvas brancas para Castes, Barrica e Espumoso

93,6 hectolitros por hectare

Principais uvas brancas para Tostado

13 000 kg de uvas por hectare

Principais uvas brancas para Tostado

52 hectolitros por hectare

Principais uvas tintas para Tostado

12 000 kg de uvas por hectare

Principais uvas tintas para Tostado

48 hectolitros por hectare

Principais uvas brancas e tintas para outros vinhos que não os mencionados anteriormente

19 000 kg de uvas por hectare

Principais uvas brancas e tintas para outros vinhos que não os mencionados anteriormente

140,6 hectolitros por hectare

Variedades secundárias

19 000 kg de uvas por hectare

Variedades secundárias

140,6 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área de produção dos vinhos abrangidos pela DO Ribeiro inclui os terrenos nos seguintes municípios e localidades: municípios de Ribadavia, Arnoia, Castrelo de Miño, Carballeda de Avia, Leiro, Cenlle, Beade, Punxín e Cortegada; freguesias de Banga, Cabanelas e O Barón, município de O Carballiño; freguesias de Pazos de Arenteiro, Albarellos, Laxas, Cameixa e Moldes no município de Boborás; localidades de Santa Cruz de Arrabaldo e Untes no município de Ourense; e no município de Toén, as localidades de Puga, A Eirexa de Puga, O Olivar, a aldeia de Feá y Celeirón e a freguesia de Alongos; e a aldeia de A Touza no município de San Amaro.

Todos estes municípios estão situados na província de Ourense, na Comunidade Autónoma da Galiza.

7. Principais castas de uva de vinho

FERRÓN

ALBARIÑO

MENCÍA

BRANCELLAO

CAÍÑO BLANCO

CAÍÑO BRAVO

TREIXADURA

CAÍÑO TINTO

SOUSÓN

TORRONTÉS

GODELHO

LADO

LOUREIRA - LOUREIRO BLANCO

CAÍÑO LONGO

8. Descrição da(s) relação(ões)

Vinho

O distrito está localizado na que é conhecida como a zona de transição climática da Galiza, criada pela combinação da proteção proporcionada pelas montanhas circundantes e a proximidade do oceano Atlântico. O clima é temperado e de caráter mediterrânico, com uma influência atlântica temperada pelas cordilheiras situadas a oeste do distrito. As montanhas protegem o distrito das tempestades que se deslocam para terra vindas do mar. As características dignas de nota incluem temperaturas que variam significativamente do dia para a noite; níveis baixos de precipitação após a polinização; terras por cultivar, maioritariamente graníticas, com baixa capacidade de retenção de água, e terreno montanhoso íngreme.

O distrito está no limite da adequação para a viticultura. A fruta não amadurece facilmente, mas atinge a maturação alcoólica necessária ao mesmo tempo que a maturação fenólica. Desta forma, mantém uma frescura equilibrada, proporcionada pela acidez natural, com o ácido tartárico a prevalecer sobre o málico. A natureza ligeiramente continental da região e as correntes de ar predominantes produzem uma diferença significativa na temperatura entre o dia e a noite, o que ajuda ao amadurecimento lento, intensificando assim a frescura natural e o aroma.

Aproveitando o terreno acidentado do distrito, os produtores estabeleceram explorações vitícolas nas encostas com uma orientação mais favorável. Em muitos casos, construíram socalcos para ajudar a cuidar das videiras e proporcionar maior profundidade ao solo, o que resultou numa paisagem onde a intervenção humana é manifesta. Desta forma, os produtores asseguraram que as plantas recebem suficiente luz solar, criando assim os açúcares necessários para produzir vinho com um bom teor alcoólico. Conforme mencionado anteriormente, esta é uma região no limite da adequação para a viticultura.

Outro aspeto fundamental da ligação entre estes vinhos e a região diz respeito às castas de uvas disponíveis. A maior parte são castas tradicionalmente cultivadas no distrito, mas que raramente se encontram noutras zonas vitícolas. Entre estas, destaca-se a casta branca Treixadura, a mais representativa e cultivada nesta zona geográfica. Estas castas estão perfeitamente adaptadas ao ambiente e resultam das seleções feitas pelos produtores ao longo do tempo. Com as condições do distrito, estas castas, especialmente a Treixadura, produzem vinhos que são altamente aromáticos e frutados, com notas florais. O teor alcoólico contrabalança a acidez, resultando em vinhos frescos e equilibrados.

Vinhos espumantes de qualidade

Os vinhos espumantes de qualidade com a DO Ribeiro são produzidos recorrendo ao método tradicional. As suas características estão fortemente ligadas às condições ambientais específicas e às castas de uvas utilizadas.

Este ambiente caracteriza-se por um clima temperado de caráter mediterrânico, com influências atlânticas. As temperaturas variam significativamente do dia para a noite, com níveis baixos de precipitação após a polinização. Os solos têm baixa capacidade de retenção de água e são circundados por terrenos montanhosos. Esta é uma zona onde a viticultura se desenvolveu em condições restritivas e as uvas não amadurecem facilmente. Em resposta, os viticultores tiram partido do terreno acidentado da zona, ao localizar as explorações vitícolas nas encostas com maior exposição solar. A diferença de temperatura entre o dia e a noite promove o amadurecimento lento da fruta, o que intensifica a frescura natural e o aroma destes vinhos espumantes.

As castas de uvas usadas são todas autóctones e estão adaptadas às condições ambientais específicas do distrito. São o resultado do processo de seleção implementado pelos produtores da região ao longo dos anos. Entre estas, destaca-se a casta Treixadura, que é a mais cultivada. No entanto, as castas Loureiro e Albariño também são muito adequadas para a produção destes vinhos. O solo e as condições climáticas deste distrito significam que estas castas podem ser vindimadas cedo, quando é atingido o equilíbrio certo entre o açúcar e a acidez. Assim, as uvas são colhidas quando têm um teor de açúcar moderado e um nível razoável de acidez, o que permite a produção de vinhos com uma base equilibrada, que não têm um teor alcoólico excessivo, mas são altamente aromáticos. Noutras zonas vitícolas próximas, a prática de adiantar a vindima para moderar o título alcoométrico do vinho de base resultaria no aumento da acidez, o que não acontece aqui. A principal causa seria o excesso de ácido málico, que diminuiria a qualidade do vinho produzido.

Estas castas representam uma herança genética de grande valor, que proporciona uma qualidade única aos diferentes tipos de vinhos provenientes deste distrito, especialmente os vinhos espumantes, que são altamente aromáticos e frutados.

Vinho proveniente de uvas passas («Tostados»)

Tostado del Ribeiro é um vinho produzido a partir de uvas passas. As suas características específicas devem-se às matérias-primas usadas na sua produção, bem como às condições ambientais naturais e ao método de produção específico, que resulta dos conhecimentos especializados dos produtores locais.

As matérias-primas são castas de uvas autóctones da região, que estão adaptadas às condições ambientais específicas. Entre estas castas, destaca-se a Treixadura, que é a mais cultivada e característica da região.

O ambiente caracteriza-se por um clima temperado de caráter mediterrânico, com influências atlânticas. As temperaturas variam significativamente do dia para a noite, com níveis baixos de precipitação após a polinização. Os solos por cultivar têm baixa capacidade de retenção de água e são circundados por terrenos montanhosos. As videiras são cultivadas nas encostas com maior exposição solar, para permitir o devido amadurecimento das uvas.

A zona está no limite da adequação para a viticultura, não sendo fácil para as uvas amadurecer devidamente. O amadurecimento apenas é possível porque as castas de uvas utilizadas estão adaptadas e são cultivadas em terrenos cuidadosamente orientados, o que confere um caráter muito especial ao vinho. Trata-se de um vinho doce, proveniente de uma região onde normalmente as condições ambientais naturais não permitiriam a sua produção,

que só é possível graças às técnicas de produção desenvolvidas pelos produtores locais ao longo do tempo. Após a vindima das uvas, os produtores submetem os cachos a um processo de amadurecimento complexo, em zonas cobertas com ventilação natural. A casta Treixadura é particularmente adequada para o passamento da uva, uma vez que a sua pele é mais espessa e resistente do que a de outras castas, tornando-a mais apta a lidar com o processo natural de passamento da uva.

Além disso, o clima neste distrito tem outonos mais secos do que seria de esperar, tendo em conta a sua proximidade do oceano Atlântico, devido à barreira protetora formada pelas montanhas que o circundam a oeste. Estas condições ajudam ao processo de passamento da uva. As uvas não são sujeitas a níveis excessivamente elevados de humidade relativa, que abrandariam o processo natural de desidratação e aumentariam o risco de doenças criptogâmicas. Além disso, as temperaturas no outono costumam ser moderadas, o que ajuda ao processo de secagem. Os distritos situados mais para o interior podem ter a vantagem de uma menor humidade ambiente. No entanto, a desvantagem disto é que as temperaturas mais baixas iriam dificultar a secagem natural.

O resultado deste processo é um vinho doce e equilibrado, com um teor total de açúcar superior a 120 gramas por litro, altamente característico da cultura vitícola do distrito. É muito apreciado, de produção dispendiosa e goza de excelente reputação.

9. Outras condições essenciais

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Embalagem na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

O transporte e engarrafamento fora da zona de produção põem em risco a qualidade dos vinhos, podendo ocorrer redução óxida, variações de temperatura, entre outros problemas. O risco aumenta proporcionalmente à distância percorrida. O engarrafamento na zona de origem permite preservar as características e qualidades do produto, o que, combinado com a experiência e os conhecimentos aprofundados das qualidades específicas dos vinhos, acumulados ao longo dos anos pelas adegas com a designação de origem «Ribeiro», torna necessário engarrafar na zona de origem. Por conseguinte, todas as características físicas, químicas e organoléticas destes vinhos são preservadas.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

Os rótulos dos vinhos engarrafados deverão incluir o logótipo e o nome da denominação de origem.

Para os vinhos com a denominação de origem «Ribeiro» que são produzidos a partir das castas principais, será permitido incluir os seguintes termos nos rótulos e nos materiais de embalagem e publicidade: «Castes», «Barrica», «Espumoso» e «Tostado», conforme adequado.

No caso dos vinhos que não sejam classificados como «Castes», «Barrica», «Espumoso» ou «Tostado», não será permitido que estejam presentes no rótulo os termos «caste» e «autóctonas», nem o nome de qualquer uma das castas principais. Do mesmo modo, não será permitido utilizar quaisquer outros termos que possam induzir o consumidor em erro relativamente às características do vinho, nomeadamente termos que podem levar à confusão com vinhos das categorias Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica, Ribeiro Espumoso e Ribeiro Tostado.

O ano da colheita deve constar do rótulo dos vinhos das categorias Castes e Barrica.

A embalagem deve incluir selos de qualidade numerados nos rótulos frontal/traseiro, emitidos pelo Conselho Regulador, devendo os mesmos ser apostos na adega correspondente.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://mediorural.xunta.gal/fileadmin/arquivos/alimentacion/produtos_calidade/2019/DOP_RIBEIRO_Pliego_Condiciones_octubre_2019_definitivo-C.pdf

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.