Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2019/C 414/11)

A presente comunicação foi publicada nos termos do artigo 17, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DA APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«COUR-CHEVERNY»

PDO-FR-A0304-AM02

Data da comunicação: 18.9.2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Regras de poda

Na secção VI, ponto 1, alínea b) do caderno de especificações da denominação «Cour Cheverny», é suprimida a frase «O número de ramos frutíferos, após a floração (estado fenológico 23 de Lorenz), é inferior ou igual a 11.».

Esta supressão visa integrar as alterações climáticas proporcionando maior flexibilidade nas regras de poda para que melhor se possam adaptar às novas circunstâncias decorrentes das alterações climáticas.

O ponto 5.1 do documento único é alterado em conformidade.

2. Circulação entre armazenistas autorizados

No capítulo 1, secção IX, ponto 5, suprime-se a alínea b) relativa à data de entrada em circulação dos vinhos entre armazenistas autorizados.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

3. Principais pontos a verificar

Reviu-se o capítulo 3 tendo em vista a simplificação dos métodos de controlo dos principais pontos a verificar.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

4. Referência INAO

No capítulo 3, secção II, o município de Montreuil sous-bois é substituído pelo município de Montreuil, incorporando-se assim a alteração ao nome do município.

Esta alteração não se aplica ao documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

COUR-CHEVERNY

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

Vinhos brancos tranquilos e secos

Os vinhos secos apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 10,5 %.

Depois de acondicionados, os vinhos secos têm um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) inferior ou igual a 4 gramas por litro e um teor de acidez total, expressa em gramas de ácido tartárico por litro, não inferior em mais de 2 gramas por litro ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose).

Os vinhos com um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 13,5 %, devem, depois de acondicionados, ter um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) igual ou inferior a 6 gramas por litro.

Após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total dos vinhos não ultrapassa os 12,5 %. Os teores de acidez volátil, acidez total e dióxido de enxofre são aqueles fixados pela regulamentação europeia. Os vinhos brancos tranquilos são vinhos de grande vivacidade quando jovens.

Os outros critérios respeitam a regulamentação em vigor.

No nariz são frequentemente percetíveis aromas de citrinos, frutos de polpa amarela e flores brancas. Podem apresentar ainda notas de ruibarbo, especiarias e mentol. A sua originalidade exprime-se, no entanto, em pleno ao longo do tempo. Com alguns anos de guarda, revelam amiúde aromas de mel, limão, cera ou ameixa seca, bem como leves notas de oxidação, características da casta romorantin B. Quando os vinhos contêm açúcares fermentescíveis, a sua complexidade e potencial de guarda são, em geral, ainda maiores.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Vinhos brancos doces e meio-doces

Os vinhos doces e meio-doces apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 13,5 %;

Os vinhos doces e meio-doces têm, após acondicionamento, um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) igual ou superior a 20 g/l, mas inferior ou igual a 45 gramas por litro.

Os vinhos com um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) igual ou superior a 20 gramas por litro são produzidos sem enriquecimento. Os teores de acidez volátil, acidez total e dióxido de enxofre são aqueles fixados pela regulamentação europeia.

Os outros critérios respeitam a regulamentação em vigor.

No nariz são frequentemente percetíveis aromas de citrinos, frutos de polpa amarela e flores brancas. Podem apresentar ainda notas de ruibarbo, especiarias e mentol. A sua originalidade exprime-se, no entanto, em pleno ao longo do tempo. Com alguns anos de guarda, revelam amiúde aromas de mel, limão, cera ou ameixa seca, bem como leves notas de oxidação, características da casta romorantin B. Quando os vinhos contêm açúcares fermentescíveis, a sua complexidade e potencial de guarda são, em geral, ainda maiores.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

Prática enológica específica

Os vinhos com um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) superior a 20 gramas por litro são elaborados sem enriquecimento. É proibida a utilização de aparas de madeira. Após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total dos vinhos não ultrapassa os 12,5 %. Para além das disposições acima descritas, as práticas enológicas devem respeitar todos os requisitos previstos na legislação da União e no «Code rural et de la pêche maritime».

Prática de cultivo

a) Densidade de plantação. As vinhas têm uma densidade mínima de plantação de 4 500 plantas por hectare, com uma distância máxima de 2,10 metros entre as linhas. O espaço entre cepas da mesma linha varia entre 0,90 e 1,20 metros.b) - Regras de poda. As vinhas são podadas com um máximo de 13 olhos francos por pé, de acordo com as seguintes técnicas: - poda Guyot com uma única vara e não mais de dois talões; - poda com duas semi-varas (Guyot dupla curta); - poda curta (condução em palmeta ou em cordão de Royat).

b. Rendimentos máximos

Vinhos secos

72 hectolitros por hectare

Vinhos doces e meio-doces

60 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A colheita das uvas, vinificação, elaboração e estágio dos vinhos têm lugar no território dos seguintes municípios do departamento de Loir-et-Cher: Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Huisseausur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne e Vineuil.

7. Principais castas

Romorantin B - Daner

8. Descrição da(s) relação(ões)

Descrição dos fatores naturais que contribuem para a relação

Situada na margem esquerda do Loire, a área geográfica estende-se entre as margens do rio, a norte, e os municípios de Cherverny e Cour-Cheverny, a sul. É limitada, a noroeste, pelo Loire e a floresta de Russy, e a leste e sul pela Grande Sologne (em especial, pela mancha florestal do parque de Chambord e a floresta de Cheverny). A floresta é muito importante na área geográfica. Quando não estão perto do Loire, as vinhas encontram-se no centro das clareiras entre as áreas florestais de maior ou menor dimensão.

A área geográfica fica num planalto ligeiramente acidentado, irrigado de leste a oeste pelos dois afluentes do Loire, o Cosson e o Beuvron, e alguns dos seus tributários. O substrato geológico é constituído, essencialmente, por formações argilo-siliciosas do Senoniano, sobre as quais assentam os solos calcários de Beauce (Aquitaniano), cobertos, por sua vez, de formações argilo-arenosas de Sologne (Burdigaliano). Partes desta área estão cobertas pelos altos terraços do Loire e por areias eólicas.

As parcelas, delimitadas de forma precisa para a vindima, apresentam: solos profundos de textura predominantemente argilo-arenosa, assentes numa camada argilosa (formações de Sologne), solos pardo-calcários a pardo-cálcicos (calcários de Beauce).

O clima suboceânico apresenta matizes continentais ligeiramente mais acentuadas do que o clima das denominações de origem controladas do Loire a jusante: um pouco mais seco (menos 25 a 50 mm de precipitações anuais) e sensivelmente mais fresco (durante o período vegetativo, as temperaturas médias têm menos 0,5 a 1 °C e as temperaturas mínimas menos 1 °C). Este clima sofre a influência local dos maciços florestais e dos vales do Beuvron, do Cosson e dos seus pequenos afluentes.

Descrição dos fatores humanos que contribuem para a relação

Em 1519, François I terá introduzido 80 000 plantas de uma casta branca proveniente da Borgonha no seu solar de Romorantin. A casta deve o seu nome a esta cidade, situada cerca de quarenta quilómetros a sudeste de Cour-Cheverny. Estudos genéticos recentes mostram que esta casta provém de um cruzamento entre as castas gouais B e pinot noir T, tal como outras castas borgonhesas (aligoté B, auxerrois B, chardonnay B, gamay T e melon B), o que torna muito plausível a sua origem borgonhesa.

Em 1577, o Parlamento de Paris proibiu os parisienses de comprar vinho produzido a menos de vinte léguas (88 quilómetros) da capital. Para satisfazer a procura, a plantação de vinha foi inicialmente alargada à região de Orleães estendendo-se, em seguida, cada vez mais para sul, a Blois e Tours. No século XVIII, a inauguração do canal que liga o Loire ao Sena facilitou o transporte de vinho. As plantações de variedades muito produtivas multiplicaram-se e, no século XVIII, o mapa da Cassini apresentava uma mancha uniforme de vinha de ambos os lados do Loire. No entanto, ao contrário da antiga Beauce vitícola (situada na outra margem do Loire), onde predominava o cultivo de teinturier T (localmente denominada gros noir, uma casta muito vigorosa e produtiva), a área geográfica de «Cour-Cheverny» conserva uma tradição vitivinícola de qualidade, tendo-se preservado o cultivo de romorantin B, uma casta temporã, cuja rusticidade se adapta bem ao meio natural. As uvas sobremaduras desta casta permitem produzir vinhos com percentagens maiores ou menores de açúcares fermentescíveis. Esta casta não é cultivada de forma significativa em nenhum outro lugar de França ou do mundo. Em 2008, as vinhas de «Cour-Cheverny» abarcavam 60 hectares explorados por cerca de 30 produtores, que produziam pouco mais de 1 500 hectolitros. Os vinhos brancos tranquilos são vinhos de grande vivacidade quando jovens. No nariz são frequentemente percetíveis aromas de citrinos, frutos de polpa amarela e flores brancas. Podem apresentar ainda notas de ruibarbo, especiarias e mentol. A sua originalidade exprime-se, no entanto, em pleno ao longo do tempo. Com alguns anos de guarda, revelam amiúde aromas de mel, limão, cera ou ameixa seca, bem como leves notas de oxidação, características da casta romorantin B. Quando os vinhos contêm açúcares fermentescíveis, a sua complexidade e potencial de guarda são, em geral, ainda maiores. A pobreza dos solos, difíceis de trabalhar e de baixo rendimento em cereais, mas propícios à viticultura, foi um fator determinante na implantação das vinhas. Fortemente marcada pela ação do Loire (erosão e depósito de terraços), a geologia da área geográfica é original comparativamente às restantes denominações de origem controlada do Loire.

De acordo com a tradição, a área de parcelas delimitadas é constituída por parcelas que apresentam solos de textura predominantemente arenosa, pouco profundos e não muito férteis, com boa capacidade de drenagem e uma reserva hídrica baixa. Estas parcelas asseguram uma boa maturação das uvas.

A observação e a análise do comportamento das vinhas permitem aos viticultores definir o seu local adequado de plantação. Favoreceu-se com isto o cultivo da casta romorantin B, uma casta rara e característica, que contribui de forma significativa para a originalidade do perfil aromático dos vinhos. É a única casta destinada à produção de vinhos com denominação de origem controlada. A sua rusticidade e capacidade de adaptação ao meio natural difícil da área geográfica levaram os vinicultores a explorá-la na fase de sobrematuração para produzir vinhos doces de alta qualidade.

Cinco séculos de cultivo da casta permitiram aos produtores valorizar as características originais reconhecidas dos seus produtos, através de uma gestão otimizada da planta e do seu potencial de produção, que se traduzem no método de condução da videira e nas regras estritas de poda.

A denominação de origem controlada «Cour-Cheverny», reconhecida em 1993, é uma das denominações emblemáticas dos vinhos do Val de Loire. Para dar a conhecer estes vinhos, os produtores criaram uma enoteca no Château de Cheverny, que recebe mais de 300 000 visitantes por ano.

9. Outras condições essenciais (engarrafamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Derrogação da produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A zona de proximidade imediata, definida por derrogação para a vinificação e elaboração e envelhecimento dos vinhos, é constituída pelo território dos seguintes municípios do departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Maslives, Les Montils, Muides-surLoire, Ouchamps, Saint-Dyé-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur e a secção cadastral E do município de Monthou-sur-Bièvre.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

a) A indicação da casta não pode figurar no rótulo abaixo do nome da denominação de origem controlada.

b) Deve obrigatoriamente constar dos vinhos com teor de açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) igual ou superior a 20 gramas por litro a menção «moelleux» (meio-doce) ou «doux» (doce) correspondente ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) do vinho, conforme a legislação da União.

c) As menções facultativas constantes dos rótulos devem figurar em carateres de dimensão não superior, em altura e largura, ao dobro dos carateres que formam o nome da denominação de origem controlada.

d) As dimensões dos carateres da denominação geográfica «Val de Loire» não podem ultrapassar, em altura e largura, dois terços da dimensão dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

e) Os rótulos dos vinhos que beneficiam da denominação de origem controlada podem especificar o nome de uma unidade geográfica menor, desde que esta: - esteja registada no cadastro; - conste da declaração de colheita.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-449162c2-914f-4ae7-a61a-51f9e03d691b

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.