Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 65/14)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«Casa del Blanco»

PDO-ES-A0060-AM02

Data da comunicação: 16.11.2020

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Atualização dos parâmetros analíticos na sequência da inclusão de novas castas e vinhos jovens (ponto 2.1 do caderno de especificações e ponto 3 do documento único).

Descrição e motivos

Na sequência da inclusão de duas novas castas, garnacha e airén, assim como de vinhos jovens produzidos a partir destas e doutras castas, redefinem-se os parâmetros analíticos dos vinhos brancos e tintos.

A área geográfica da DOP «Casa del Blanco» compreende uma parcela de garnacha e outra de airén. Os vinhos jovens produzidos a partir destas e doutras castas mantêm as características e o perfil dos restantes vinhos da DOP «Casa del Blanco», apresentando grandes concentrações de lítio, de acordo com as tendências do mercado. Cada vez mais se procuram vinhos muito frutados, de caráter, suaves no palato e com os aromas próprios das uvas. Importa, pois, alterar o caderno de especificações a fim de integrar as características analíticas dos vinhos jovens produzidos a partir destas variedades.

Tipo de modificação: normalizada

A adaptação das características analíticas dos vinhos permite conservar a única categoria autorizada no caderno de especificações, a saber, a categoria 1 do anexo VII, parte II, do Regulamento (UE) n.o 1308/2013, de 17 de dezembro. Considera-se, assim, que nenhuma categoria é alterada, adicionada ou suprimida, pelo que esta alteração não se enquadra em nenhuma das categorias previstas no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

2. Atualização da terminologia relativa ao parâmetro analítico dos açúcares redutores (ponto 2.1.1 do caderno de especificações. não se aplica ao documento único)

Descrição e motivos

O parâmetro analítico «açúcares redutores» passa a designar-se «açúcares totais, expressos em glucose e frutose», de acordo com o artigo 20.o do Regulamento de Execução (UE) 2019/34 da Comissão, de 17 de outubro de 2018, que estabelece a determinação dos açúcares totais, expressos em frutose e glucose.

Tipo de modificação: normalizada

Atualiza-se assim a terminologia utilizada na descrição das características físico-químicas. A alteração não comporta uma modificação substancial do produto final, que mantém as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

3. Alteração das características organoléticas (secção 2.2. do caderno de especificações e ponto 3. do documento único)

Descrição e motivos

A inclusão da norma UNE-EN-ISO 17065 no quadro dos procedimentos de certificação, torna necessário alterar a descrição organolética dos vinhos protegidos, para que as suas características possam ser associadas a descritores avaliáveis por um painel de provadores que respeite os princípios da norma UNE-EN-ISO 17025.

Tipo de alteração: normalizada

As características organoléticas são redefinidas para uma análise sensorial mais eficaz. O produto não é alterado, preservando as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, assim, que a alteração não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

4. Definição das características organoléticas decorrentes da incorporação dos vinhos elaborados a partir das novas castas e dos vinhos jovens (ponto 2.2 do caderno de especificações. não afeta o documento único).

Descrição e motivos

Com a inclusão de duas novas castas, airén e garnacha, e a produção de vinhos jovens com estas e outras castas, tornou-se necessário definir as características organoléticas dos vinhos.

A área geográfica da DOP «Pago Casa del Blanco» inclui uma parcela de garnacha e outra de airén. Os vinhos jovens produzidos com estas e outras castas apresentam as mesmas características e o perfil dos restantes vinhos da DOP «Casa del Blanco», que se distinguem pelos elevados teores de lítio. O consumidor procura, cada vez mais, vinhos de caráter, muito frutados, motivo pelo qual se incluem no caderno de especificações as características organoléticas destes vinhos.

Tipo de modificação: normalizada

A incorporação das características organoléticas destas variedades permite conservar a única categoria de vinho autorizada no caderno de especificações, a saber, a categoria 1 do anexo VII, parte II, do Regulamento (UE) n.o 1308/2013, de 17 de dezembro. Considera-se, assim, que nenhuma categoria de vinho é alterada, adicionada ou suprimida, pelo que esta alteração não se enquadra em nenhuma das categorias previstas no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

5. Atualização das práticas enológicas específicas dos vinhos brancos e tintos (ponto 3 do caderno de especificações. não afeta o documento único)

Descrição e motivos

A inclusão de duas novas castas, garnacha e airén, e de um novo tipo de vinho – um vinho jovem feito a partir destas e doutras castas — tornou necessário definir o seu processo de vinificação.

Aumenta-se a capacidade nominal dos recipientes, que passa a ser, pelo menos, de 750 ml.

À luz das circunstâncias descritas nos parágrafos anteriores, a presente secção inclui as práticas enológicas específicas para a produção dos novos tipos de vinho abrangidos. A adequação às atuais tendências de envelhecimento requer, ainda, que o vinho seja envelhecido em barrica com uma capacidade igual ou superior a 225 litros. Dada a procura crescente de diferentes formatos de garrafa pelo consumidor, aumenta-se a capacidade nominal dos recipientes para 750 ml.

Tipo de modificação: normalizada

Esta alteração preserva as características e o perfil dos vinhos da DOP «Casa del Blanco», bem como a sua identidade. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

6. Revisão das parcelas vitícolas da demarcação da área geográfica (ponto 4 do caderno de especificações. não afeta o documento único)

Descrição e motivos

A procura de vinhos da casta airén aumentou, sobretudo nos mercados externos, durante a época de verão. Exigem-se vinhos com um perfil mais refrescante, menos potentes no nariz e ligeiramente mais persistentes na boca, vinhos menos pesados do que aqueles produzidos com castas mais aromáticas. Na área geográfica adjacente à DOP «Casa del Blanco», existe uma parcela da casta airén plantada em 1945 e 1962, bem como uma parcela da casta garnacha plantada em 2006. Estas parcelas são adjacentes às definidas no caderno de especificações. A parcela de garnacha está, na sua maior parte, rodeada pelas parcelas já definidas no caderno de especificações. Por este motivo, e considerando que apresentam as mesmas características climáticas, edafológicas e orográficas da zona geográfica delimitada, (também nestas parcelas se encontram elevadas concentrações de litio), solicita-se a inclusão destas parcelas na zona geográfica delimitada.

Tipo de modificação: normalizada

A inclusão destas parcelas não comporta qualquer alteração da relação, sendo os fatores naturais e humanos da área alargada os mesmos da área originalmente delimitada. Os vinhos produzidos têm as mesmas características e perfil dos vinhos da DOP «Casa del Blanco». Considera-se, assim, que esta alteração não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

7. Incorporação das variedades garnacha e airén (ponto 6 do caderno de especificações. não afeta o documento único)

Descrição dos motivos

Tendo-se incluído o vinho branco monovarietal feito a partir da casta airén e o vinho tinto feito, entre outras, a partir da casta garnacha, na descrição dos vinhos do caderno de especificações, incluem-se as castas nesta rubrica.

Tipo de modificação: normalizada

Na sequência da inclusão deste vinho branco monovarietal airén e do vinho tinto multivarietal, feito a partir, entre outras, da casta garnacha, pelos motivos indicados no ponto 1, incorporam-se também as castas airén e garnacha. Considera-se, assim, que esta alteração não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

8. Atualização da referência à legislação (ponto 8 do caderno de especificações. não afeta o documento único).

Descrição e motivos

Nos primeiro e segundo parágrafos do ponto 8 do caderno de especificações, as referências aos regulamentos revogados foram substituídas pela referência aos regulamentos em vigor. Atualizaram-se as menções tradicionais, bem como as menções regulamentadas pelo Real Decreto 1363/2011, de 7 de outubro, que aplica a legislação da UE em matéria de rotulagem, apresentação e identificação de determinados produtos vitivinícolas, introduzidos no terceiro parágrafo.

Tipo de alteração: normalizada

Trata-se de uma atualização legislativa. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

9. Atualização da referência à legislação (ponto 9.2 do caderno de especificações. não afeta o documento único).

Descrição e motivos

Nos terceiro e nono parágrafos do ponto 9.2 do caderno de especificações, as referências aos regulamentos revogados foram substituídas pela referência aos regulamentos em vigor.

Tipo de alteração: normalizada

Trata-se de uma atualização legislativa. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Casa del Blanco

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

Vinho tinto

São vinhos com uma concentração de iões de lítio 10 vezes superior à que se observa nos vinhos da área circundante. Há também uma correlação entre as parcelas onde se detetou mais lítio e os vinhos que apresentam uma maior concentração deste metal.

Os vinhos tintos são vermelho-cereja ou vermelho-intenso, encorpados e muito aromáticos, saborosos, carnudos e potentes.

* O título alcoométrico total máximo será fixado dentro dos limites permitidos pela legislação vigente da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12,5 Acidez total mínima: 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 16,7 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro): 120

Vinho branco

Os vinhos brancos são límpidos, cristalinos, de cor amarela-palha com laivos dourados, aromas de frutos brancos e frescos, agradáveis e de acidez equilibrada. Final de boca longo e equilibrado.

* O título alcoométrico total máximo será fixado dentro dos limites permitidos pela legislação vigente da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,50 Acidez total mínima: 6 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 16 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro): 120

5. Práticas vitivinícolas

a) Práticas enológicas específicas

Prática enológica específica

Nos vinhos brancos, o mosto obtido por esmagamento e prensagem das uvas desengaçadas é defecado a uma temperatura de 10 °C a 15 °C por um período mínimo de 18 horas. A fermentação decorre a uma temperatura controlada, compreendida entre 13 °C e 21 °C.

Nos vinhos tintos, a fermentação alcoólica é efetuada por casta, com as películas, durante, pelo menos, 10 dias, a uma temperatura de 22 °C a 32 °C. O vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês e americano durante, pelo menos, 12 meses. Findo este período, faz-se a lotação dos vinhos, que são depois envelhecidos em garrafa durante um mínimo de 12 meses.

b) Rendimentos máximos

7 500 quilogramas de uvas por hectare

52,5 hl por hectare

6. Área geográfica delimitada

A herdade fica no município de Manzanares (Ciudad Real)

7. Principais castas de uva de vinho

CABERNET SAUVIGNON

MERLOT

PETIT-VERDOT

SYRAH

TEMPRANILLO – CENCIBEL

8. Descrição da(s) relação(ões)

A herdade encontra-se a 1 080 m de altitude. Caracteriza-se pelo clima continental, com ar muito seco e grande amplitude térmica entre o dia e a noite, no período de maturação das uvas. Os solos são argilo-calcários, pobres, pedregosos e bem drenados, com um pH básico, de 8, aproximadamente.

Os vinhos são equilibrados em termos de acidez e título alcoométrico, por regra, relativamente elevado, dando vinhos mais frescos e com maior capacidade de envelhecimento. São vinhos de guarda com frutos frescos mais ácidos, notas florais e minerais, de estilo mais continental do que mediterrânico, com uma concentração média a elevada de aromas, elegantes, equilibrados e frescos.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

N/A

Hiperligação para o caderno de especificações

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PC_Mod_Casa_del_Blanco_20200721_mp.pdf

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.