Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 87/07)

A presente comunicação é publicada em conformidade com o artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«PÉRIGORD»

PGI-FR-A1105-AM02

Data da comunicação: 8.12.2020

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Área geográfica

No capítulo 1, ponto 4, do caderno de especificações, acrescenta-se que os municípios da área geográfica são indicados de acordo com o Code officiel géographique.

2. Adição de castas

Suprimiu-se a afetação das castas por cores e aditaram-se determinadas castas, a fim de adaptar a IGP às novas problemáticas ambientais e climáticas.

As castas aditadas são as seguintes: artaban N, cabernet-blanc B, cabernet-cortis N, floréal B, monarch N, muscaris B, solaris B, souvignier-gris B, soreli B, touriga-nacional N, verdejo B e vidoc N.

3. Dados da autoridade de controlo

O capítulo 3 é substituído pelos dados de contacto da autoridade de controlo, o INAO.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Périgord

2. Tipo de indicação geográfica

IGP — Indicação Geográfica Protegida

3. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

A indicação geográfica protegida «Périgord» é reservada aos vinhos tranquilos tintos, rosés e brancos.

O título alcoométrico volúmico adquirido dos vinhos tranquilos beneficiários da indicação geográfica protegida «Périgord» é, no mínimo, de 10,5 % vol.

A legislação comunitária fixa os teores (mínimo ou máximo) de acidez total, dióxido de enxofre total e acidez volátil, bem como o título alcoométrico volúmico total. Graças à complementaridade das castas aquitanas e locais, os vinhos tintos são flexíveis e arredondados, com taninos por vezes ligeiramente granulares, o que lhes confere um certo caráter.

Os vinhos rosés, por outro lado, apresentam um nariz frutado e um final de boca com uma bela frescura.

Os vinhos brancos secos são igualmente frutados, leves, mas com um belo volume e um final de boca com uma ponta de acidez.

Os vinhos tintos com a menção «Vin de Domme» são frutados e flexíveis. Os vinhos envelhecidos em barris de carvalho têm cor vermelho-rubi e aromas frutados, com leves notas de alcaçuz e de madeira.

Os vinhos rosés com a menção «Vin de Domme», de cor intensa, têm um nariz muito expressivo, com notas de frutos vermelhos. Na boca, estes vinhos caracterizam-se por um bom equilíbrio: volume, um final de boca persistente e caloroso, com frescura.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): Acidez total mínima: Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro): Teor máximo de dióxido de enxofre total (em miligramas por litro):

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas específicas

Prática enológica específica

As práticas enológicas devem respeitar todos os requisitos previstos na legislação da União e no Code rural et de la pêche maritime [Código Rural e da Pesca Marítima].

b. Rendimentos máximos

120 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A colheita das uvas, a vinificação e a elaboração dos vinhos abrangidos pela indicação geográfica «Périgord» são efetuadas:

— no departamento da Dordogne,

— no território do seguinte município do departamento de Lot: Salviac.

7. Principais castas de uva de vinho

Abondant B

Abouriou B

Alicante-henri-bouschet N

Aligoté B

Alphonse-lavallée N

Altesse B

Alvarinho — albariño

Aléatico N

Aramon N

Aramon-blanc B

Aramon-gris G

Aranel B

Arbane B

Arinarnoa N

Arriloba B

Arrouya N

Arrufiac B — arrufiat

Artaban N

Aubin B

Aubin-vert B

Aubun N — murescola

Auxerrois B

Bachet N

Barbaroux Rs

Baroque B

Biancu-gentile B

Blanc-dame B

Bouchalès N

Bouillet N

Bouquettraube B

Bourboulenc B — doucillon-blanc

Brachet N — braquet

Brun-fourca N

Brun-argenté N — vaccarèse

Béclan N — petit-béclan

Béquignol N

Cabernet-blanc B

Cabernet-cortis N

Cabernet-franc N

Cabernet-sauvignon N

Caladoc N

Calitor N

Camaralet B

Carcajolo N

Carcajolo-blanc B

Carignan N

Carignan-blanc B

Carmenère N

Castets N

Chardonnay B

Chasan B

Chasselas B

Chasselas-rose Rs

Chatus N

Chenanson N

Chenin B

Cinsaut N — cinsault

Clairette B

Clairette-rose Rs

Clarin B

Claverie B

Codivarta B

Colombard B

Colombaud B — bouteillan

Corbeau N — douce-noire

Cot N — malbec

Counoise N

Courbu B — gros-courbu

Courbu-noir N

Crouchen B — cruchen

César N

Danlas B

Duras N

Durif N

Egiodola N

Ekigaïna N

Elbling B

Etraire-de-la-dui N

Fer N — fer-servadou, braucol, mansois, pinenc

Feunate N

Floreal B

Folignan B

Folle-blanche B

Franc-noir-de-haute-saône N

Fuella-nera N

Furmint B

Gamaret

Gamay-fréaux N

Gamay N

Gamay-de-bouze N

Gamay-de-chaudenay N

Ganson N

Gascon N

Genovèse B

Goldriesling B

Gouget N

Graisse B

Gramon N

Grassen N — grassenc

Grenache N

Grenache-blanc B

Grenache-gris G

Gringet B

Grolleau N

Grolleau-gris G

Gros-manseng B

Gros-vert B

Jacquère B

Joubertin

Jurançon-blanc B

Jurançon-noir N — dame-noire

Knipperlé B

Lauzet B

Len-de-l'el B — loin-de-l'oeil

Liliorila B

Listan B — palomino

Lival N

Macabeu B — macabeo

Mancin N

Manseng-noir N

Marsanne B

Marselan N

Mauzac B

Mauzac-rose Rs

Mayorquin B

Melon B

Merlot N

Merlot-blanc B

Meslier-saint-françois B — gros-meslier

Meunier N

Milgranet N

Molette B

Mollard N

Monarch N

Mondeuse N

Mondeuse-blanche B

Monerac N

Montils B

Morrastel N — minustellu, graciano

Mourvaison N

Mourvèdre N — monastrell

Mouyssaguès

Muscadelle B

Muscardin N

Muscaris B

Muscat-ottonel B — muscat, moscato

Muscat-cendré B — muscat, moscato

Muscat-d'alexandrie B — muscat, moscato

Muscat-de-hambourg N — muscat, moscato

Muscat-à-petits-grains-blancs B — muscat, moscato

Muscat-à-petits-grains-roses Rs — muscat, moscato

Mérille N

Müller-thurgau B

Nielluccio N — nielluciu

Noir-fleurien N

Négret-de-banhars N

Négrette N

Ondenc B

Orbois B

Pagadebiti B

Pascal B

Perdea B

Persan N

Petit-courbu B

Petit-manseng B

Petit-meslier B

Petit-verdot N

Picardan B — araignan

Pineau-d'aunis N

Pinot-blanc B

Pinot-gris G

Pinot-noir N

Piquepoul-blanc B

Piquepoul-gris G

Piquepoul-noir N

Plant-droit N — espanenc

Portan N

Poulsard N — ploussard

Prunelard N

Précoce-bousquet B

Précoce-de-malingre B

Raffiat-de-moncade B

Ribol N

Riminèse B

Rivairenc N — aspiran-noir

Rivairenc-blanc B — aspiran-blanc

Rivairenc-gris G — aspiran-gris

Romorantin B — danery

Rosé-du-var Rs

Roublot B

Roussanne B

Roussette-d'ayze B

Sacy B

Saint-côme B

Saint-macaire N

Saint-pierre-doré B

Sauvignon B — sauvignon-blanc

Sauvignon-gris G — fié-gris

Savagnin-blanc B

Savagnin-rose Rs

Sciaccarello N

Segalin N

Select B

Semebat N

Semillon B

Servanin N

Servant B

Solaris B

Soreli B

Souvignier-gris Rs

Syrah N — shiraz

Tannat N

Tempranillo N

Terret-blanc B

Terret-gris G

Terret-noir N

Tibouren N

Tourbat B

Touriga-nacional N

Tressot N

Trousseau N

Téoulier N

Ugni-blanc B

Valdiguié N

Velteliner-rouge-précoce Rs

Verdejo B

Verdesse B

Vermentino B — rolle

Vidoc N

Viognier B

8. Descrição da(s) relação(ões)

O Périgord, que corresponde ao departamento da Dordogne, situa-se no sudoeste de França. É uma região de transição entre o maciço central erodido e a grande bacia sedimentar aquitana.

De nordeste a sudoeste, é atravessado por uma rede hidrográfica que inclui, nomeadamente, os rios Isle, Vézère e os seus afluentes, mas sobretudo, no sul do departamento, o rio Dordogne.

O Périgord beneficia plenamente das influências atlânticas, tanto em termos de temperatura como de pluviosidade. O gradiente de temperatura diminui de sudoeste para nordeste, à medida que a altitude aumenta. Quanto à pluviosidade, passa-se o inverso.

O clima é do tipo suboceânico, com maior amplitude térmica anual e menor pluviosidade do que no litoral aquitano. A primavera é geralmente mais húmida do que o inverno e os ventos dominantes sopram de oeste.

Em termos geomorfológicos, a área de produção é um planalto calcário árido com numerosas características cársicas (grutas, falhas profundas, dolinas, perdas e ressurgências), atravessado pelo vale escarpado do rio Céou.

A paisagem revela grandes contrastes, com algumas zonas de cultivo de cereais no fundo dos vales, declives acentuados e rebordos de planalto com afloramentos calcários e matas de azinheiras e zimbro por única vegetação.

As zonas de cultivo situam-se no cimo dos planaltos e das cumeadas, onde o calcário se encontra suficientemente erodido para servir de suporte ao solo.

Embora as florestas predominem, nas zonas calcárias não cultivadas, a agricultura está também presente, com algum cereal, criação de ovinos e produção de nozes, bem como de morangos, no setor de Nabirat, e algum tabaco, no vale do rio Dordogne.

A vinha encontra naturalmente o seu lugar nos planaltos calcários soalheiros e ventilados.

Os cartógrafos do século XVIII (Belleyme, em especial) mostram que as vinhas se situavam ao longo de todo o vale do rio Dordogne, com dois polos importantes em torno de Bergerac e de Domme e alongando-se a nordeste do departamento pelo sopé dos primeiros contrafortes do maciço central, na zona limítrofe entre os xistos e os calcários.

Atualmente, a vinha concentra-se em Bergeracois e no cantão de Domme, que tem registado uma certa retoma.

No cantão de Domme, o anticlinal de Campagnac-les-Quercy forma uma ponta que se inseriu nos calcários do Cretáceo.

As formações jurássicas (do Kimmeridgiano e Portlandiano) contêm calcário que se desagrega em placas, dando origem a pedras planas denominadas «lauzes». Estas placas calcárias foram, aliás, removidas das parcelas pelos vinicultores, para construir muros em redor das mesmas e pequenas casas de pedra seca, das quais as mais famosas, no planalto calcário de Daglan, estão classificadas no Inventaire supplémentaire des monuments historiques [Inventário adicional dos monumentos históricos].

Esta especificidade geológica é responsável pela manutenção e desenvolvimento da vinha nesta área. Tal como em toda a região do Sudoeste, a implantação da vinha no Périgord data da época romana.

Foi o rio Dordogne, via de transporte única, por meio das gabarras, que desempenhou desde sempre um papel decisivo no comércio dos vinhos do chamado «haut pays».

Os vinhos que desciam o rio Dordogne, mas também o Garonne, o Lot e o Tarn, conseguiram manter-se e desenvolver-se, até à devastação provocada pela filoxera, por volta de 1880. Após o segundo golpe fatal, consequência da Primeira Guerra Mundial, que as privou de uma geração de homens, as vinhas continuaram a diminuir, tendo-se mantido sobretudo em Bergeracois.

O encepamento, à base de castas aquitanas e locais, é dominado, em grande medida, pelas castas merlot e cabernet, nos vinhos tintos, e sauvignon e semillon, nos brancos, por vezes com um pouco de chardonnay.

Graças a esta complementaridade, os vinhos tintos são flexíveis e macios, com taninos por vezes ligeiramente granulares, o que lhes confere um certo caráter.

Os vinhos rosés, por outro lado, apresentam um nariz frutado e um final de boca com uma bela frescura.

Os vinhos brancos secos são igualmente frutados, leves, mas com um belo volume e um final de boca com uma ponta de acidez.

A região de Domme, devido ao seu afastamento de Bordéus, sofreu menos com a Guerra dos Cem Anos. Ao longo do período que se seguiu à Guerra dos Cem Anos, foram envidados esforços para recuperar as vinhas e plantar novas cepas, como atestam numerosos documentos notariais.

Por volta de 1260, o conde de Toulouse recebia a «Vinée» de certos territórios da região de Domme. A venda de vinho em Sarlat era regulamentada pelos antigos estatutos de 1288, tal como confirmado pelas cartas patentes de 1299.

A produção atual na região de Domme é constituída por vinhos tintos e rosés. Os vinhos tintos são frutados e flexíveis. Os vinhos envelhecidos em barris de carvalho têm cor vermelho-rubi e aromas frutados, com leves notas de alcaçuz e de madeira.

Os vinhos rosés com a menção «Vin de Domme», de cor intensa, têm um nariz muito expressivo, com notas de frutos vermelhos. Na boca, estes vinhos caracterizam-se por um bom equilíbrio: volume, um final de boca persistente e caloroso, com frescura.

Os vinhos de Domme inscrevem-se claramente na vinha aquitana, com um encepamento dominado pelas castas merlot N e cabernet-franc N, ao passo que a casta cot N, muito presente no departamento vizinho, Lot, não se encontra aqui tão desenvolvida.

A Association des amis du vin de Domme, com mais de 2 000 membros, incluindo os 15 produtores viticultores, representa a totalidade de uma pequena região rural, capaz de se reunir e de unir os seus esforços para manter esta vinha prestigiada, cuja notoriedade se desenvolve em torno de estruturas cooperativas dinâmicas. Os laços históricos e culturais com o grande vizinho de Bordéus marcaram a vinha do Périgord. Para além da continuidade geomorfológica e climática, também existe continuidade no cultivo e o encepamento é constituído pelas mesmas castas aquitanas.

As relações comerciais permitiram manter um diálogo e intercâmbio de saberes entre as duas comunidades vitícolas vizinhas.

A totalidade da produção de vinhos da região do departamento da Dordogne é obra de 25 produtores, incluindo 6 adegas cooperativas, e representa, em média, 8 500 hectolitros de vinhos tintos e rosés e 2 500 hectolitros de vinhos brancos.

Em 12 de setembro de 1784, a comunidade de Domme introduziu o princípio do edital de colheita «a fim de preservar a reputação dos vinhos da região, que inevitavelmente se perde se as uvas forem vindimadas antes de estarem completamente maduras».

As adegas situavam-se sobretudo na proximidade imediata dos portos de embarque, nomeadamente dos portos de Domme e Castelnaud, para possibilitar a descida dos vinhos nas gabarras.

No final do século XIX, um primeiro golpe, a filoxera, atingiu a vinha, na altura com mais de 2 800 hectares.

Só em 1993 foi criada uma associação de agricultores, técnicos agrícolas e representantes eleitos locais, para recuperar as vinhas.

A expressividade dos vinhos do Périgord deve-se aos planaltos calcários, onde as vinhas estão principalmente implantadas. A capacidade de drenagem destes solos favorece a expressão de vinhos brancos e rosés, frescos e com um bom nível de acidez. O salutar regime hídrico dos solos, juntamente com as influências oceânicas, possibilita uma boa maturação fenólica das uvas e, assim, a expressão tânica dos vinhos tintos.

A influência do vale do rio Dordogne, inserida na influência oceânica mais acentuada, confere aos vinhos com a denominação «vin de Domme» um caráter mais flexível e frutado.

Os vinhos do Périgord e de Domme, com uma reputação de longa data, também beneficiam da atividade turística em torno do local excecional, junto à fortaleza medieval de Sarlat, que acolhe quase 2 milhões de visitantes por ano e onde são filmados muitos filmes históricos.

Juntamente com outros produtos da gastronomia local (nozes, morangos, castanhas, queijo «cabécou» e borrego, sem esquecer as trufas e cepes), os vinhos do Périgord contribuem para o renome desta região turística.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

Se a menção «indicação geográfica protegida» for substituída pela menção tradicional «Vin de Pays», o logótipo da IGP da União Europeia deve figurar no rótulo.

A indicação geográfica protegida «Périgord» pode ser completada com um dos seguintes nomes das unidades geográficas complementares, em conformidade com as condições de produção definidas no caderno de especificações: «Dordogne» e «Vin de Domme».

As dimensões dos caracteres do nome das unidades geográficas «Dordogne» e «Vin de Domme» não podem exceder, em altura ou em largura, a dos caracteres que compõem o nome da indicação geográfica «Périgord».

A indicação geográfica protegida «Périgord» pode ser completada com:

— o nome de uma ou mais castas,

— as menções «primeur» (temporão) ou «nouveau» (novo).

Hiperligação para o caderno de especificações

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-4178c6c2-9742-406d-84c6-24b06b5f2f18

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.