Publicação de um pedido de alteração do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola, ao abrigo do artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho

(2021/C 501/09)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar da data da publicação

PEDIDO DE ALTERAÇÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

«Dell’Emilia» / «Emilia»

PGI-IT-A0509-AM06

Data de apresentação do pedido: 2 de janeiro de 2019

1. Normas aplicáveis à alteração

Artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 – Alteração não menor

2. Descrição e fundamentação da alteração

2.1. Introdução de duas novas categorias de produtos vitivinícolas: «vinho espumante» e «vinho proveniente de uvas passas»

Foram aditadas duas novas categorias de produtos vitivinícolas: «vinho espumante» e «vinho proveniente de uvas passas».

A região da Emília tem uma longa tradição de produção de vinhos de primeira linha, tanto na categoria de vinhos provenientes de uvas passas como na categoria dos vinhos espumantes, obtidos por fermentação secundária em garrafa e/ou pelo método Charmat (ou Martinotti).

Permitir que estes produtos sejam classificados como «Dell’Emilia» / «Emilia» (IGP) não só aumentará o seu valor económico como também dará ao consumidor uma indicação clara da sua origem geográfica.

Esta alteração diz respeito aos artigos 1.o e 6.o do caderno de especificações e ao ponto 2.3 do documento único (Categorias de produtos vitivinícolas).

2.2. Introdução de novos tipos varietais

Os novos tipos com indicação da casta – ou seja, fogarina, moscato-bianco e spergola –, foram incluídos nas categorias pertinentes do caderno de especificações, ou seja, vinho, vinho frisante («Frizzante»), vinho espumante («Spumante»), vinho de uvas passas («Passito») e mosto de uvas parcialmente fermentado.

Além disso, o nome da casta pignoletto foi substituído, também no resto do caderno de especificações, pelo seu sinónimo grechetto-gentile.

Motivo: As castas fogarina, moscato bianco e spergola são autóctones e cultivadas há muito na área, tendo sido introduzidos novos tipos varietais na sequência de longos testes destinados a valorizar essas castas.

Em especial, as castas fogarina e spergola foram introduzidas na sequência da recuperação, caracterização e desenvolvimento destas castas locais na área de produção, onde foram utilizadas no passado, sobretudo combinadas com outras castas de maior difusão. A recente redescoberta e melhoria destas castas, através de clones selecionados, conduziu à produção de vinhos de alta qualidade com características distintivas.

O nome da casta pignoletto foi substituído pelo seu sinónimo grechetto-gentile, uma vez que os produtores optaram por promover o termo «Pignoletto» como denominação de origem protegida, em conformidade com a legislação da UE em vigor.

Esta alteração diz respeito aos artigos 1.o e 4.o do caderno de especificações e ao ponto 7 do documento único (Principais castas de uvas de vinho).

2.3. Pinot Nero de fermentação em bica-aberta («vinificato in bianco») aditado como novo tipo e como variedade complementar dos tipos Chardonnay e Pinot Bianco

O Pinot Nero de fermentação em bica-aberta, o Pinot Nero Frizzante de fermentação em bica-aberta e o Pinot Nero Spumante de fermentação em bica-aberta foram acrescentados como novos tipos.

Motivo: Estes tipos refletem uma longa tradição vinícola da região da Emília. A fermentação em bica-aberta de uvas da casta pinot-nero proporciona um aroma agradável com notas elegantes, nos vinhos brancos, e confere aos vinhos frisantes e espumantes uma espuma fina e persistente.

Esta alteração diz respeito aos artigos 2.o e 6.o do caderno de especificações e aos pontos 4 (descrição do vinho) e 5.1 (Práticas de vinificação) do documento único.

2.4. Denominação e apresentação – aditamento de disposições relativas à indicação no rótulo de duas ou mais castas de uva

Foram aditadas disposições que permitem a indicação no rótulo de duas ou mais castas de uva, em conformidade com a legislação da UE em vigor, incluindo, em especial, a exigência de que as castas «menores» representem, pelo menos, 15 % das uvas a partir das quais o vinho é produzido, embora esse requisito mínimo não esteja previsto na disposição pertinente [artigo 62.o, n.o 1, alínea c), subalínea ii), do Regulamento (CE) n.o 607/2009].

Esta disposição destina-se a evitar a prestação de informações enganosas ao consumidor. Neste contexto, para que uma casta seja indicada no rótulo, deve representar, pelo menos, 15 % do total, contribuindo assim para determinar as características do vinho.

Esta disposição restritiva está em conformidade com o artigo 70.o, n.o 1, do Regulamento (CE) n.o 607/2009.

Foram aditados ao mesmo artigo tipos de vinho com a indicação de duas ou mais castas, de entre as enumeradas no artigo 1.o para os tipos de casta única.

A alteração, que implica o aditamento de alguns tipos de uvas com a indicação de duas ou mais castas tradicionalmente cultivadas na área, destina-se a explicitar, no caderno de especificações, uma prática que já é permitida pela legislação da UE. No entanto, a casta lambrusco não pode ser utilizada para estes tipos, dado tratar-se da mais importante e representativa da área. A sua utilização foi, portanto, reservada aos tipos Lambrusco puros, a fim de preservar as características específicas dos vinhos produzidos a partir desta casta.

Esta alteração diz respeito ao artigo 7.o do caderno de especificações e ao ponto 2.9 do documento único (Outras condições – Descrição da condição).

2.5. Atualização da combinação de castas para os tipos Lambrusco

No contexto do requisito segundo o qual certas variedades da casta lambrusco devem representar, em conjunto ou separadamente, 85 % das uvas utilizadas para produzir os tipos Lambrusco, a lista existente de variedades autorizadas (lambrusco-salamino e/ou lambrusco-di-sorbara e/ou lambrusco-grasparossa e/ou lambrusco-marani e/ou lambrusco-maestri e/ou lambrusco-montericco e/ou lambrusco-viadanese e/ou lambrusco-oliva) foi alargada para incluir a lambrusco-a-foglia-frastagliata e/ou a lambrusco-barghi e/ou a lambrusco-dal-peduncolo-rosso (esta última sinónima de terrano), que são também tradicionalmente cultivadas no território da IGP «Dell’Emilia» / «Emilia».

Esta alteração diz respeito ao artigo 2.o do caderno de especificações e ao ponto 2.7 do documento único (Principais castas de uvas de vinho).

2.6. Alargamento da área de produção

A área de produção de uvas foi alargada de modo a incluir também uma zona da província de Bolonha situada na margem direita do rio Sillaro, para todos os tipos de produtos abrangidos pelo caderno de especificações, com exceção dos tipos «Lambrusco».

A área em causa é semelhante ao resto da área de produção em termos de características ambientais, produzindo atualmente vinhos com as mesmas características organoléticas e qualitativas, resultantes do alargamento e consolidação da sua atividade vitícola.

Esta alteração diz respeito ao artigo 3.o do caderno de especificações e ao ponto 2.6 do documento único (Área geográfica demarcada).

2.7. Rendimento das uvas por hectare e título alcoométrico volúmico natural mínimo adicionado, para as novas variedades

Foram aditados o rendimento máximo das uvas por hectare e o título alcoométrico volúmico natural mínimo para os novos tipos varietais («Fogarina», «Moscato» e «Spergola»), com base em dados reais registados nos cinco anos anteriores à apresentação do pedido.

Esta alteração diz respeito ao artigo 4.o do caderno de especificações e ao ponto 2.5.2 do documento único (Rendimentos máximos).

2.8. Regras relativas à vinificação – Alterações formais (reformulação) – Derrogações à vinificação em zonas vizinhas

O texto foi reformulado para melhorar a sua estrutura e suprimir uma disposição desatualizada.

A derrogação da UE que permitia a produção de vinhos com IGP para lá da proximidade imediata da área geográfica delimitada caducou em 31 de dezembro de 2012, após o que foi suprimida.

Foi estabelecido e definido o âmbito das derrogações que permitem aos produtores utilizar igualmente instalações de transformação numa zona limítrofe da área de produção de uvas para as suas operações de transformação, em conformidade com o artigo 6.o, n.o 4, alínea b), do Regulamento (CE) n.o 607/2009.

Especificamente, foi estabelecido que, para além da área de produção de uvas definida no artigo 3.o, o processo de vinificação pode também ter lugar nas províncias vizinhas de Ravena, Forlì-Cesena, Mântua e Cremona.

Esta alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações e ao ponto 2.9 do documento único (Outras condições – Derrogação à produção na área geográfica delimitada).

2.9. Disposições relativas ao enriquecimento e à utilização de produtos provenientes de fora da área de produção

No respeitante ao enriquecimento, foram estabelecidas regras mais estritas do que as do caderno de especificações anterior, precisando que qualquer mosto de uvas concentrado utilizado para o enriquecimento deve ser obtido a partir de uvas provenientes da área de produção definida no artigo 3.o.

Foram igualmente estabelecidas regras mais rigorosas do que no passado para a utilização de produtos derivados de uvas vindimadas fora da área de produção [dentro do limite máximo de 15 % permitido pelo artigo 93.o, n.o 1, alínea b), subalínea ii), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013], especificando que, pelo menos, 85 % da matéria-prima utilizada para todos os produtos abrangidos pelo caderno de especificações – incluindo os produtos utilizados para edulcoração e fermentação secundária – deve provir da área de produção.

O objetivo destas alterações é garantir que o produto final – de que, pelo menos, 85 % deve ser obtido a partir de uvas colhidas na área de produção – cumpre agora também a exigência acima referida de, pelo menos, 85 % ser constituído por produtos dessa área (incluindo produtos utilizados para enriquecimento ou edulcoração), uma vez que, caso contrário, a percentagem poderia ser inferior a 85 % no vinho acabado. Trata-se, portanto, de uma medida qualitativa destinada a aumentar, no respeitante ao processo de produção, o recurso a produtos provenientes da área em causa (a montante da vinificação e/ou do enriquecimento e/ou da edulcoração e/ou da fermentação secundária), mesmo que a regulamentação da UE seja menos restritiva. As disposições visam, assim, reforçar a ligação com o ambiente.

Esta alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações e ao ponto 2.5.1 do documento único (Práticas de vinificação).

2.10. Rendimento vinho/uvas aditado para os tipos Passito

Para os novos tipos de Passito, o rendimento máximo de uvas no vinho acabado foi fixado em 50 %, tendo sido incluída uma disposição destinada a proibir o enriquecimento e a edulcoração.

O objetivo é regulamentar este tipo específico de vinho, cujo rendimento vinho acabado/uvas (máx. 50 %) é baixo em comparação com os outros tipos, devido à forma como as uvas são secas para originar passas.

Esta alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações e à secção 2.4 do documento único (Descrição dos vinhos).

2.11. Aditamento de uma disposição sobre o período de fermentação/fermentação secundária

Em conformidade com a legislação nacional e da UE aplicável, foi aditada uma disposição relativa à fermentação e à fermentação secundária após 31 de dezembro do ano da vindima.

Trata-se de uma alteração destinada a permitir a fermentação e a fermentação secundária dos diferentes produtos vitivinícolas abrangidos pelo caderno de especificações após 31 de dezembro do ano em que as uvas foram colhidas e até 30 de junho do ano seguinte, sob reserva da respetiva notificação à estrutura de controlo, a fim de permitir aos produtores gerir melhor as suas existências de vinho.

Esta alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações. Não implica qualquer alteração do documento único.

2.12. Características dos vinhos para consumo

As características analíticas e organoléticas foram descritas, tal como exigido pela legislação pertinente [artigo 94.o, n.o 2, alínea b), subalínea ii), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013], para todos os tipos de produtos abrangidos pelo caderno de especificações, tanto os novos tipos como os previstos no caderno de especificações vigente.

As alterações dizem respeito ao artigo 6.o do caderno de especificações e à secção 2.4 do documento único (Descrição dos vinhos).

2.13. Denominação e apresentação – Utilização da menção tradicional «Vendemmia Tardiva» («colheita tardia»)

Foi prevista a inclusão, no rótulo, da menção tradicional «Vendemmia Tardiva», em conformidade com a legislação nacional e da UE vigente.

Esta alteração diz respeito ao artigo 7.o do caderno de especificações. Não implica qualquer alteração do documento único.

2.14. Acondicionamento

Por meio de uma alteração formal, o texto foi reformulado para alargar o âmbito de aplicação das disposições relativas à utilização de recipientes e sistemas de fecho, de modo a incluir também a categoria «mosto de uvas parcialmente fermentado».

O artigo foi igualmente alterado para regulamentar a utilização de rolhas-cogumelo para vinhos frisantes, nomeadamente para limitar a 7 cm o comprimento da cápsula de folha que cobre a rolha e o gargalo, em conformidade com a legislação nacional e da UE, por forma a que o acondicionamento dos vinhos frisantes seja diferente do dos vinhos espumantes, que, geralmente, têm cápsulas de folha mais longa (10-12 cm).

Esta alteração diz respeito ao artigo 8.o do caderno de especificações. Não implica qualquer alteração do documento único.

2.15. Relação com a área geográfica

As informações sobre a relação com a área geográfica foram complementadas para ter em conta o alargamento da área de produção descrita no artigo 3.o.

Além disso, foram introduzidos aditamentos na secção que descreve a relação entre as características qualitativas do produto e o meio geográfico, a fim de ter em conta os novos tipos introduzidos (nomeadamente os Passito e os vinhos espumantes).

Esta alteração diz respeito ao artigo 9.o do caderno de especificações e ao ponto 2.8 do documento único (Relação com a área geográfica).

2.16. Referências ao organismo de controlo

As referências ao organismo de controlo foram atualizadas, tendo a Inspeção Central para a Salvaguarda da Qualidade e a Prevenção da Fraude em Produtos Agroalimentares do Ministério sido substituída pela Valoritalia s.r.l, organismo de controlo autorizado.

Esta alteração diz respeito ao artigo 10.o do caderno de especificações. Não implica qualquer alteração do documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Dell’Emilia

Emilia

2. Tipo de indicação geográfica

IGP – Indicação Geográfica Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Vinho espumante

8. Vinho frisante

11. Mosto de uvas parcialmente fermentado

15. Vinho proveniente de uvas passas

4. Descrição do(s) vinho(s)

1. «Dell’Emilia» / «Emilia» Bianco (categoria de vinho), inclusive com indicação de uma ou mais castas de uva

Cor: amarelo-palha de intensidade variável;

Nariz: boa intensidade, com notas florais e/ou frutadas prevalecentes, que variam em função das castas de uva utilizadas e do ambiente de cultivo;

Boca: de seco a doce, saboroso;

Título alcoométrico total mínimo: 10,00 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 13,00 g/l

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

2. «Dell’Emilia» / «Emilia» Bianco Frizzante, inclusive com indicação de uma ou mais castas de uva

Espuma: viva, evanescente;

Cor: amarelo-palha;

Nariz: boa intensidade, com notas florais e frutadas prevalecentes, que variam em função das castas de uva utilizadas;

Boca: de seco a doce, saboroso;

Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.): 10 %;

Extrato não redutor mínimo: 13,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

3. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosso (categoria de vinho), com indicação de uma ou mais castas de uva diversas da lambrusco

Cor: vermelho-rubi de intensidade variável;

Nariz: aroma vínico, com notas de frutos mais ou menos maduros, por vezes acompanhadas de notas florais – geralmente, violetas – e de especiarias, consoante as castas de uva utilizadas e a área de cultivo;

Boca: seco, suave, com a quantidade certa de acidez;

Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.): 10,00 %;

Extrato não redutor mínimo: 17,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

4. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosso Frizzante, inclusive com indicação de uma ou mais castas de uva diversas da lambrusco

Espuma: viva, evanescente;

Cor: vermelho-rubi de intensidade variável;

Nariz: aroma vínico, com notas frutadas e florais frescas;

Boca: do seco ao doce, saboroso, com uma frescura agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 10 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosso Novello, inclusive com indicação de uma casta de uva diversa da lambrusco

Cor: vermelho-rubi vivo;

Nariz: aroma vínico e notas frutadas distintas;

Boca: suave, com a quantidade certa de acidez;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

6. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosato (categoria de vinho)

Cor: cor-de-rosa de intensidade variável e tons diversos;

Nariz: predominância de notas frutadas;

Boca: do seco ao doce, com suavidade e frescura ideais, saboroso;

Título alcoométrico total mínimo: 10 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 14 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

7. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosato Frizzante

Espuma: viva, evanescente;

Cor: cor-de-rosa de intensidade variável e tons diversos;

Nariz: notas florais ligeiras, acompanhadas de notas frutadas mais acentuadas;

Boca: do seco ao doce, com suavidade e frescura ideais, saboroso;

Título alcoométrico total mínimo: 10 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 14 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

8. «Dell’Emilia» / «Emilia» Bianco Spumante, inclusive com indicação de uma ou mais castas de uva diversas da lambrusco

Espuma: fina e persistente,

Cor: amarelo-palha de intensidade variável;

Nariz: delicado, perfumado e distinto, com notas florais e frutadas;

Boca: de bruto a doce, fresco, harmonioso, com uma sensação delicada de levedura;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

9. «Dell’Emilia» / «Emilia» Bianco Passito, inclusive com indicação de uma casta de uva

Cor: Amarelo-dourado com tendência para o âmbar;

Nariz: fragrância delicada;

Boca: meio-doce ou doce, agradável, quente, aveludado, por vezes ligeiramente vivaz;

Título alcoométrico total mínimo: 16 % vol., dos quais, pelo menos, 12 % vol adquirido;

Extrato não redutor mínimo: 18 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

10. «Dell’Emilia» / «Emilia» Bianco de mosto de uvas parcialmente fermentado, inclusive com indicação de uma casta de uva

Espuma: viva, evanescente;

Cor: amarelo-palha;

Nariz: boa intensidade, com notas florais e frutadas prevalecentes, que variam em função das castas de uva utilizadas;

Boca: doce;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Título alcoométrico volúmico adquirido: mínimo 1 %; máximo 6,3 %;

Extrato não redutor mínimo: 13 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

11. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosso Spumante, inclusive com indicação de uma ou mais castas de uva diversas da lambrusco

Espuma: fina e persistente,

Cor: vermelho-rubi ou vermelho-granada, de intensidade variável;

Nariz: delicado, perfumado e amplo, com notas florais;

Boca: de bruto a doce, fresco, harmonioso, com uma sensação delicada de levedura;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 18 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

12. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosso Passito, inclusive com indicação de uma casta de uva

Cor: vermelho-granada intenso;

Nariz: fragrância delicada;

Boca: meio-doce ou doce, agradável, quente, aveludado, por vezes ligeiramente vivaz;

Título alcoométrico total mínimo: 16 % vol., dos quais, pelo menos, 12 % vol adquirido;

Extrato não redutor mínimo: 18 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

13. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosso de mosto de uvas parcialmente fermentado, inclusive com indicação de uma casta de uva diversa da lambrusco

Espuma: viva, evanescente;

Cor: vermelho-rubi de intensidade variável;

Nariz: aroma vínico, com notas frutadas e florais frescas;

Boca: doce e saboroso, com uma frescura agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Título alcoométrico volúmico adquirido: mínimo 1 %; máximo 6,3 %;

Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

14. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosato Spumante

Espuma: fina e persistente,

Cor: cor-de-rosa de intensidade variável;

Nariz: perfumado, distinto, com notas florais e frutadas;

Boca: de bruto a doce, fresco, harmonioso, com uma sensação delicada de levedura;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

15. «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosato de mosto de uvas parcialmente fermentado

Cor: vermelho-rubi de intensidade variável;

Nariz: aroma vínico, com notas frutadas e florais frescas;

Boca: doce e saboroso, com uma frescura agradável;

Título alcoométrico volúmico adquirido: mínimo 1 %; máximo 6,3 %;

Extrato não redutor mínimo: 15 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

16. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Rosso Frizzante

Espuma: viva, evanescente;

Cor: vermelho-rubi ou vermelho-granada, de intensidade variável;

Nariz: delicado, perfumado e distinto, com notas florais;

Boca: do seco ao doce, suave, com a quantidade certa de acidez;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 18 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

17. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Rosso Spumante

Espuma: fina e persistente,

Cor: vermelho-rubi ou vermelho-granada, de intensidade variável;

Nariz: delicado, perfumado e largo, com notas florais;

Boca: de bruto a doce, fresco, harmonioso, com uma sensação delicada de levedura;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 18 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

18. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Rosso Novello Frizzante

Espuma: viva, evanescente;

Cor: vermelho-rubi vivo;

Nariz: aroma vínico e notas frutadas distintas;

Boca: do seco ao doce, suave, com a quantidade certa de acidez;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.

Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

19. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Rosso de mosto de uvas parcialmente fermentado

Espuma: viva, evanescente;

Cor: vermelho-rubi de intensidade variável;

Nariz: aroma vínico, com notas frutadas e florais frescas;

Boca: doce e saboroso, com uma frescura agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Título alcoométrico volúmico adquirido: mínimo 1 %; máximo 6,3 %;

Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

20. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Rosato Frizzante

Espuma: viva, evanescente;

Cor: cor-de-rosa de intensidade variável;

Nariz: agradável, picante, perfumado e distinto, com notas florais e frutadas;

Boca: do seco ao doce, encorpado e fresco, saboroso;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

21. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Rosato Spumante

Espuma: fina e persistente,

Cor: rosa de intensidade variável. Nariz: perfumado, distinto, com notas florais e frutadas;

Boca: de bruto a doce, fresco, harmonioso, com uma sensação delicada de levedura;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

22. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Frizzante (vinificado em bica-aberta)

Espuma: viva, evanescente;

Cor: amarelo-palha;

Nariz: delicado, perfumado e distinto, com notas florais;

Boca: do seco ao doce, encorpado e fresco, intenso, harmonioso;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

23. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Spumante (vinificado em bica-aberta)

Espuma: fina e persistente,

Cor: amarelo-palha;

Nariz: delicado, perfumado e largo, com notas florais;

Boca: de bruto a doce, fresco, harmonioso, com uma sensação delicada de levedura;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

24. «Dell’Emilia» / «Emilia» Lambrusco Novello Frizzante (vinificado em bica-aberta)

Espuma: viva, evanescente;

Cor: amarelo-palha;

Nariz: aroma vínico e notas frutadas distintas;

Boca: do seco ao doce, suave, com a quantidade certa de acidez;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Acidez total mínima: 4,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

25. «Dell’Emilia» / «Emilia» de mosto de uvas parcialmente fermentado (vinificado em bica-aberta)

Espuma: viva, evanescente;

Cor: amarelo-palha;

Nariz: aroma vínico, com notas frutadas e florais frescas;

Boca: doce e saboroso, com uma frescura agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Título alcoométrico volúmico adquirido: mínimo 1 %; máximo 6,3 %;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

26. «Dell’Emilia» / «Emilia» Pinot Nero (vinificado em bica-aberta)

Cor: amarelo-palha vivo;

Nariz: delicado, aromático, perfumado;

Boca: seco, encorpado e fresco, harmonioso;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 15 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

27. «Dell’Emilia» / «Emilia» Pinot Nero Frizzante (vinificado em bica-aberta)

Espuma: viva, evanescente;

Cor: amarelo-palha vivo;

Nariz: delicado, perfumado, com notas florais intensas;

Boca: seco, encorpado e fresco, harmonioso;

Título alcoométrico total mínimo: 10,5 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 15 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

28. «Dell’Emilia» / «Emilia» Pinot Nero Spumante (vinificado em bica-aberta)

Espuma: fina e persistente,

Cor: amarelo-palha;

Nariz: aromático, perfumado;

Boca: do bruto ao seco, fresco, harmonioso, com uma sensação delicada de levedura;

Título alcoométrico total mínimo: 11 % vol.;

Extrato não redutor mínimo: 15 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas de vinificação

a. Práticas enológicas essenciais

1. Enriquecimento – Edulcoração e fermentação secundária

Restrição aplicável às práticas enológicas

O título alcoométrico volúmico natural pode ser aumentado através do enriquecimento com mosto de uvas concentrado obtido a partir de uvas provenientes da zona demarcada de produção, ou com mosto de uvas concentrado e retificado, dentro dos limites e conforme estabelecido na legislação da UE e nacional.

A indicação geográfica «Dell’Emilia» / «Emilia» está reservada aos produtos vitivinícolas das categorias pertinentes em que, pelo menos, 85 % dos produtos, ou quaisquer produtos a montante do vinho – incluindo quaisquer produtos utilizados para edulcoração e fermentação secundária – provenham da área demarcada de produção.

2. Vinificação em bica-aberta de uvas da casta pinot-nero

Prática enológica específica

Tradicionalmente, os vinhos frisantes e espumantes são produzidos pela fermentação em bica-aberta de uvas da casta pinot-nero. A fermentação em bica-aberta de uvas da casta pinot-nero permite produzir um vinho de cor branca e aroma agradável, com notas elegantes e espuma fina persistente.

b. Rendimentos máximos

1. Bianco, Rosso, Rosato, Fogarina, Fortana, Lambrusco, Montù, Trebbiano – todos os tipos, exceto Passito

232 hectolitros por hectare

2. Alionza, Ancellotta, Moscato Bianco, Grechetto Gentile – todos os tipos, exceto Passito

208 hectolitros por hectare

3. Malvasia (de Malvasia di Candia Aromatica) – todos os tipos, exceto Passito

192 hectolitros por hectare

4. Chardonnay, Spergola – todos os tipos, exceto Passito

184 hectolitros por hectare

5. Barbera, Cabernet Franc, Sangiovese, Sauvignon – todos os tipos, exceto Passito

168 hectolitros por hectare

6. Cabernet Sauvignon, Malbo Gentile, Malvasia Bianca, Marzemino, Merlot – todos os tipos, exceto Passito

160 hectolitros por hectare

7. Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Riesling Italico – todos os tipos, exceto Passito

160 hectolitros por hectare

8. Bianco Passito, Rosso Passito, Fogarina Passito

145 hectolitros por hectare

9. Grechetto Gentile Passito

130 hectolitros por hectare

10. Malvasia (de Malvasia di Candia Aromatica) Passito

120 hectolitros por hectare

11. Spergola Passito

115 hectolitros por hectare

12. Sauvignon Passito

105 hectolitros por hectare

13. Malbo Gentile Passito, Marzemino Passito

100 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área de cultivo das uvas utilizadas na produção de vinhos e mostos de uvas parcialmente fermentados com indicação geográfica protegida «Dell’Emilia» / «Emilia» abrange todo o território administrativo das províncias de Bolonha, Ferrara, Módena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia. Na província de Bolonha, a indicação geográfica protegida «Dell’Emilia» / «Emilia» pode ser utilizada para uvas cultivadas na margem direita do rio Sillaro destinadas à produção dos produtos vitivinícolas abrangidos pela denominação, com exceção dos tipos Lambrusco.

7. Principais castas de uva de vinho

Albana B.

Alicante N.

Alionza B.

Ancellotta T. – Lancellotta

Barbera N.

Bervedino B.

Biancame B. – Bianchello

Bombino-bianco B. – Bonbino

Bonarda N. – Uva rara

Cabernet-franc N. – Cabernet

Cabernet-sauvignon T. – Cabernet

Canina-nera N. – Canina

Centesimino N.

Chardonnay B.

Ciliegiolo N. – Morettone

Cornacchia N.

Croatina N. – Bonarda

Dolcetto N.

Durella B. – Durello

Ervi N.

Famoso B.

Fiano B.

Forgiarin N.

Fortana N. – Uva-d’oro

Gamay N.

Garganega B. – D’oro B.

Groppello-gentile N. – Groppello

Lambrusco-barghi N. – Lambrusco

Lambrusco-benetti N. – Lambrusco

Lambrusco-grasparossa N. – Groppello-grasparossa

Lambrusco-grasparossa N. – Lambrusco

Lambrusco-maestri N. – Lambrusco

Lambrusco-marani N. – Lambrusco

Lambrusco-montericco N. – Lambrusco

Lambrusco-oliva N. – Lambrusco

Lambrusco-salamino N. – Lambrusco

Lambrusco-viadanese N. – Lambrusco

Lambrusco-a-foglia-frastagliata N. – Enantio N.

Lambrusco-a-foglia-frastagliata N. – Lambrusco

Lambrusco-di-sorbara N. – Lambrusco

Lanzesa B.

Malbo-gentile N.

Malvasia-istriana B. – Malvasia

Malvasia-bianca-di-candia B. – Malvasia

Malvasia-di-candia-aromatica B. – Malvasia

Malvasia-rosa Rs.

Manzoni-bianco B. – Incrocio-manzoni 6.0.13 B.

Marsanne B.

Marzemino N. – Berzamino

Marzemino N. – Berzemino

Melara B.

Merlese N.

Montepulciano N.

Montù B. – Montuni

Moscato-bianco B. – Moscato

Mostosa B.

Müller-thurgau B. – Riesling x sylvaner

Negretto N.

Ortrugo B.

Pelagos N.

Perla-dei-vivi N.

Petit-verdot N

Pignoletto B. – Alionzina

Pignoletto B. – Grechetto-gentile

Pinot-bianco B. – Pinot

Pinot-grigio – Pinot

Pinot-nero N. – Pinot

Raboso-veronese N. – Raboso

Rebo N.

Refosco-dal-peduncolo-rosso N. – Refosco

Riesling Italico B. – Riesling

Riesling Renano B. – Riesling

Ruggine B.

Sangiovese N. – Sangioveto

Santa Maria B.

Sauvignon B. – Sauvignon-blanc

Scarsafoglia B.

Sgavetta N.

Spergola B.

Syrah N. – Shiraz

Termarina N.

Terrano N. – Lambrusco-dal-peduncolo-rosso

Tocai Friulano B.

Traminer-aromatico Rs

Trebbianina B.

Trebbiano-modenese B. – Trebbiano

Trebbiano-romagnolo B. – Trebbiano

Trebbiano-toscano B. – Biancame B.

Trebbiano-toscano B. – Trebbiano

Uva-del-fantini N.

Uva-del-tundé N.

Uva-longanesi N.

Uva Tosca N.

Verdea B. – Colombana-bianca

Verdicchio-bianco B. – Verdicchio

Vernaccina B.

Veruccese N.

8. Descrição da(s) relação(ões)

8.1. «Dell’Emilia» / «Emilia» – vinho, vinho espumante, vinho frisante, mosto de uvas parcialmente fermentado, vinho de uvas passas

Informações sobre a área geográfica

Fatores naturais que contribuem para a relação:

Para todas as categorias abrangidas pelo caderno de especificações, a área de produção dos vinhos IGP «Dell’Emilia» / «Emilia» compreende a totalidade do território administrativo das províncias de Bolonha, Ferrara, Módena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia.

Esta zona beneficia de condições pedológicas e climáticas uniformes, devido à origem comum, ao relevo e à exposição das terras, estando bem adaptada às atividades vitícolas que aí se realizam. Em especial, as condições climáticas criaram uma paisagem homogénea, pelo que as vinhas em toda a área de produção dos vinhos com IGP «Dell’Emilia» / «Emilia» são, em grande medida, submetidas às mesmas técnicas de cultivo.

As vinhas situam-se a diferentes altitudes – com início nas planícies –, consoante a área, as castas cultivadas e a tradição vitícola e enológica; um pequeno número de vinhas situa-se na parte mais alta dos Apeninos, onde o clima é demasiado frio.

Os padrões de temperatura na zona são muito variáveis, variando do temperado subcontinental (mais importante para uma zona vitícola) ao temperado fresco.

A planície, com uma altitude típica entre 2 e 70 m acima do nível do mar, abrange uma área contínua desde o rio Pó até à costa adriática, estendendo-se até aos vales amplos dos Apeninos, onde atinge altitudes que vão até 150 m acima do nível do mar. Nos sopés planos e na planície aluvial caracterizada por depósitos verticais, os sedimentos provêm principalmente dos rios e ribeiros dos Apeninos, ao passo que os sedimentos da planície média e da planície delta foram formados pelo rio Pó.

A precipitação anual oscila entre 600 e 800 mm, concentrando-se sobretudo no outono e, em menor medida, na primavera. A escassez de água ocorre principalmente durante o verão e é atenuada pela elevada humidade relativa do ar e pelo abastecimento natural de águas subterrâneas. A pluviosidade aumenta a altitudes mais elevadas, oscilando entre cerca de 800 mm nos cumes dos Apeninos sobranceiros às planícies até mais de 2 000 mm na parte mais alta dos Apeninos, onde se registam também mais dias de chuva.

Fatores históricos e humanos que contribuem para a relação:

A expansão da viticultura na Emília está bem documentada desde a época romana, sendo o seu desenvolvimento devido à domesticação de castas selvagens ou autóctones e às técnicas de cultivo em constante evolução, que atestam a estreita ligação entre as atividades humanas e os fatores ambientais.

No decurso dos milénios em que a cultura da vinha e a história da humanidade evoluíram de par a par, desenvolveram-se laços indissociáveis que se refletem na cultura local e nas práticas tradicionais de cultivo e vinificação, expressas, de um modo mais geral, através da arte e da gastronomia.

O contributo das escolas técnicas agrícolas de Reggio Emilia, Finale Emilia e Castelfranco Emilia – que ministram formação e divulgam novas técnicas de vinificação – permitiu alcançar progressos científicos e tecnológicos. Embora a viticultura moderna deva muito a essas atividades de formação e divulgação, os viticultores da região também deram um importante contributo, introduzindo processos e métodos de gestão da vinha que combinam a sustentabilidade ambiental e económica com tecnologias de vinificação inovadoras.

8.2. «Dell’Emilia» / «Emilia» – categoria de vinho

Informações sobre a qualidade específica dos produtos atribuível à origem geográfica e relação causal com a área geográfica

Os vinhos brancos «Dell’Emilia» / «Emilia» têm cor amarelo-palha a amarelo-dourado, por vezes com reflexos de verde-claro ou cobre, como no caso do Pinot Grigio. No nariz, caracterizam-se por aromas subtis e finos, com notas frutadas típicas da principal casta utilizada, nomeadamente no caso das castas aromáticas ou semiaromáticas, como a spergola e a trebbiano. No paladar, são secos a doces, harmoniosos, bem estruturados, frescos e saborosos.

Os vinhos «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosato são cor-de-rosa de intensidade variável, consoante o processo de vinificação utilizado. São frescos e harmoniosos no palato, vão do seco ao doce e apresentam acidez equilibrada.

Os vinhos «Dell’Emilia» / «Emilia» Rosso são de cor vermelho-rubi de intensidade variável; no nariz, apresentam aromas florais ou frutados, consoante a casta a partir da qual são produzidos. Sabor harmonioso, bem estruturado. Podem ir do seco ao doce.

Os vinhos tintos «Novello» exprimem os aromas e sabores característicos da técnica de vinificação das uvas por maceração carbónica, que reforça o perfil vinoso e as notas típicas da casta.

As características qualitativas dos vinhos são influenciadas pelas condições edafoclimáticas da área de produção. O clima temperado, fresco e ventoso, os solos bem drenados, com abastecimento hídrico suficiente – graças à precipitação, também distribuída pelos meses do verão –, e as grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, durante a maturação da uva, garantem uma maturação ótima dos cachos, com um teor adequado em açúcares e acidez, o qual se alia a outras características qualitativas e organoléticas específicas de cada casta e se pode apreciar nos vinhos produzidos a partir das mesmas.

Por conseguinte, a relação causal baseia-se nas qualidades específicas dos produtos atribuíveis à origem geográfica.

8.3. «Dell’Emilia» / «Emilia» – vinho espumante, vinho frisante e mosto de uvas parcialmente fermentado

Informações sobre a qualidade específica dos produtos atribuível à origem geográfica e relação causal com a área geográfica

A produção de vinhos espumantes e frisantes é uma tradição secular, sendo considerada a principal marca da vinificação local. Os cuidados especiais tomados durante a fase de cultivo, vindima e elaboração do vinho de base, bem como durante o período subsequente de fermentação secundária, conferem aos vinhos espumantes e frisantes a subtileza e elegância que os caracterizam.

Os vinhos espumantes e frisantes e os mostos de uvas parcialmente fermentados devem a sua qualidade à disponibilidade de uvas com características qualitativas ideais para a produção destes tipos de vinhos.

A libertação moderada de dióxido de carbono na fermentação natural em recipientes fechados proporciona frescura e vivacidade aos vinhos frisantes, quer sejam brancos, rosados ou tintos.

A especialização do processo de produção permitiu identificar os tipos de variedades mais adequadas para a transformação em vinho frisante natural e efetuar a fermentação secundária com equipamentos de ponta. Estes fatores contribuíram para aumentar a qualidade do produto final.

O mesmo se aplica aos mostos de uvas parcialmente fermentados, brancos, tintos ou rosados, produzidos segundo o método Charmat (ou Martinotti), de forma a conferir ao produto final uma frescura associada a um título alcoométrico moderado.

As características qualitativas dos vinhos são influenciadas pelas condições edafoclimáticas da área de produção. O clima temperado, fresco e ventoso, os solos bem drenados, com abastecimento hídrico suficiente – graças à precipitação, também distribuída pelos meses do verão –, e as grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, durante a maturação da uva, garantem uma maturação ótima dos cachos, com um teor adequado em açúcares e acidez, o qual se alia a outras características qualitativas e organoléticas específicas de cada casta e se pode apreciar nos vinhos produzidos a partir das mesmas.

Por conseguinte, a relação causal baseia-se nas qualidades específicas dos produtos atribuíveis à origem geográfica.

8.4. «Dell’Emilia» / «Emilia» – vinho de uvas passas

Informações sobre a qualidade específica dos produtos atribuível à origem geográfica e relação causal com a área geográfica

Consoante a casta utilizada, a cor varia do amarelo-dourado ou do âmbar, nos vinhos brancos, ao vermelho-granada intenso. O aroma é delicado e característico, com notas de uvas passas, por vezes especiadas, mel e frutos maduros. O sabor é pleno e harmonioso e pode variar entre o seco e o doce, embora a maioria dos vinhos tenha um teor de açúcares mais elevado.

Os «passito» podem ser elaborados a partir de todas as castas, tanto brancas como tintas, embora as castas aromáticas (moscato-giallo, moscato-rosa, traminer-aromatico) e semiaromáticas (goldtraminer, nosiola, riesling-renano, sauvignon, etc.) sejam as mais frequentemente utilizadas.

As uvas são secas em instalações especiais; a duração do período de secagem varia consoante a intensidade das características que a técnica deve conferir ao produto acabado.

As uvas utilizadas na produção dos vinhos «passito» são identificadas pelo produtor com base nas características físicas e qualitativas específicas do cacho.

Os cachos com grande espaço entre as uvas são particularmente adequados para serem secos, sendo selecionados na vinha no momento da vindima.

A secagem é favorecida pela acentuada amplitude térmica entre o dia e a noite, particularmente notória no final do verão e no outono.

As características qualitativas dos vinhos são influenciadas pelas condições edafoclimáticas da área de produção. O clima temperado, fresco e ventoso, os solos bem drenados, com abastecimento hídrico suficiente – graças à precipitação, também distribuída pelos meses do verão –, e as grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, durante a maturação da uva, garantem uma maturação ótima dos cachos, com um teor adequado em açúcares e acidez, o qual se alia a outras características qualitativas e organoléticas específicas de cada casta e se pode apreciar nos vinhos produzidos a partir das mesmas.

Por conseguinte, a relação causal baseia-se nas qualidades específicas dos produtos atribuíveis à origem geográfica.

9. Outras condições essenciais

Derrogação à vinificação e transformação na área geográfica delimitada

Quadro jurídico:

Legislação da UE

Tipo de condição adicional:

Derrogação à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

Descrição da condição:

Em conformidade com a derrogação prevista no artigo 6.o, n.o 4, alínea b), do Regulamento (CE) n.o 607/2009, o processo de elaboração de mostos de uvas parcialmente fermentados e de todas as outras categorias de vinhos com IGP «Dell’Emilia» – incluindo a produção e a fermentação secundária de vinhos frisantes e espumantes – podem, para além da zona demarcada de produção, ter igualmente lugar nas zonas limítrofes das províncias vizinhas de Ravena, Forlì-Cesena, Mântua e Cremona.

Indicação no rótulo de duas ou mais castas de uva

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

Descrição da condição:

Para que os vinhos com IGP «Dell’Emilia» / «Emilia» possam ser designados com o nome de duas ou mais castas, as uvas de cada casta «menor» devem representar mais de 15 % do total e as castas devem ser indicadas no rótulo por ordem decrescente da quantidade de uvas efetivamente utilizada.

O objetivo é garantir que os vinhos assim obtidos e designados reflitam as características de todas as castas de uva a partir das quais são produzidos, a fim de evitar a prestação de informações enganosas ao consumidor, dado que a legislação pertinente da UE (artigo 62.o, n.o 1, alínea c), subalínea ii), do Regulamento (CE) n.o 607/2009) não estabelece uma percentagem mínima para as castas «menores» utilizadas.

Esta disposição restritiva está em conformidade com o artigo 70.o, n.o 1, do Regulamento (CE) n.o 607/2009, que autoriza os Estados-Membros a estabelecerem disposições mais restritivas em matéria de rotulagem no caderno de especificações, inclusive para a indicação das castas de uva.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/13479

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.