Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) o, n.2019/33 da Comissão

(2022/C 69/15)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«Manchuela»

PDO-ES-A0046-AM03

Data da comunicação: 18 de novembro de 2021

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Adequa-se a terminologia dos parâmetros analíticos dos açúcares residuais à legislação em vigor

Descrição:

O parâmetro analítico «açúcares residuais» passa a designar-se «açúcares totais, expressos em glucose e frutose», de acordo com o artigo 20.o do Regulamento de Execução (UE) 2019/34 da Comissão, de 17 de outubro de 2018, que estabelece a determinação do teor de açúcares totais, expressos em frutose e glucose.

A alteração diz respeito ao ponto 2.1.1 do caderno de especificações e não afeta o documento único.

Tipo de alteração: normalizada.

Esta alteração revê a terminologia utilizada na descrição das características físico-químicas. Não comporta uma modificação substancial do produto final, que apresenta as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

Adequação à regulamentação acima referida.

2. Inclusão da categoria «vinho tinto»

Descrição:

Foi incluída a categoria «vinho tinto». Suprimiu-se a referência aos vinhos com mais de um ano da secção «Vinhos tintos com mais de um ano, “Crianza”, “Reserva” e “Gran Reserva”», que passa a designar-se «Vinhos tintos “Crianza”, “Reserva” e “Gran Reserva”». Isto porque o tipo de vinho elaborado tem as características analíticas definidas na secção «vinhos tintos jovens», mas características organoléticas distintas dos vinhos jovens e dos vinhos «Crianza», «Reserva» e «Gran Reserva». Incluem-se, por esta razão, as características organoléticas particulares deste tipo de vinho tinto.

A alteração diz respeito ao ponto 2.1.2 do caderno de especificações e ao ponto 4 do documento único.

Tipo de alteração: normalizada.

Esta alteração não implica uma modificação substancial do produto em causa, que apresenta as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

O mercado vitivinícola atual favorece a produção de vinhos com determinadas características não abrangidas pelo caderno de especificações. Fizeram-se experiências com este tipo de vinho durante anos. O painel de provadores da denominação de origem «Manchuela» considera que estes vinhos apresentam as características e o perfil descritos na relação para os vinhos protegidos por esta denominação.

3. Revisão dos parâmetros analíticos

Descrição:

Redução do limite mínimo de cor para os vinhos tintos. Na área de produção da DOP «Manchuela» coexistem castas distintas: por um lado, a garnacha-tintorera – que produz vinhos com um elevado potencial de cor – e, por outro, a monastrell e a garnacha-tinta, que produzem vinhos mais suaves e com uma intensidade de cor média.

A alteração diz respeito ao ponto 2 do caderno de especificações e não afeta o documento único.

Tipo de alteração: normalizada.

Esta alteração não implica uma modificação substancial do produto em causa, que apresenta as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

Nos últimos dez anos, regista-se nos mercados uma procura crescente de vinhos monovarietais, mais frutados e particularmente apreciados pelas novas gerações de consumidores recém-chegados ao mundo do vinho.

Os enólogos de cada adega devem dispor das condições necessárias para produzir vinhos que reúnam as características das castas e zona de produção e respondam às necessidades dos mercados nacionais e internacionais.

A redução do limite mínimo de intensidade de cor dos vinhos tintos não acarreta a perda da qualidade; pelo contrário, aumenta as possibilidades oferecidas pelas diferentes castas de uva na região, permitindo produzir vinhos mais delicados, complexos e atrativos.

4. Redefinição das características organoléticas

Descrição:

É alterada a descrição organolética.

A alteração diz respeito ao ponto 2.2 do caderno de especificações e ao ponto 4 do documento único.

Tipo de alteração: normalizada.

As características organoléticas são redefinidas, para uma análise sensorial mais eficaz. O produto não é alterado, preservando as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, assim, que a alteração não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

A inclusão da norma UNE-EN-ISO 17065 no quadro dos procedimentos de certificação torna necessário alterar a descrição organolética dos vinhos protegidos, para que as suas características possam ser expressas por descritores avaliáveis por um painel de provadores que respeite os princípios da norma UNE-EN-ISO 17025.

5. Definição das características organoléticas resultantes da inclusão do vinho tinto

Descrição:

A inclusão do novo tipo de vinho torna necessário definir as características organoléticas deste vinho.

A alteração diz respeito ao ponto 2.2 do caderno de especificações e não afeta o documento único.

Tipo de alteração: normalizada.

Esta alteração não implica uma modificação substancial do produto em causa, que apresenta as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

descrição de um novo tipo de vinho incorporado na DOP.

6. Adequação das práticas enológicas específicas dos vinhos brancos e tintos

Descrição:

A alteração diz respeito ao ponto 3 do caderno de especificações e ao ponto 5 do documento único.

Ponto 3.1. Vinhos brancos: elimina-se do caderno de especificações a referência à elaboração dos vinhos em cubas de aço inoxidável, uma vez que, na região de Manchuela, os vinhos são produzidos noutros tipos de cubas, com a mesma qualidade.

Ponto 3.4. Vinho tinto jovem: suprime-se a menção «sin hollejos» (sem películas) por se ter verificado que a presença de películas não reduz a qualidade destes vinhos.

Ponto 3.5: acrescentam-se as práticas enológicas do tipo vinho tinto. A alteração das categorias de vinho e a inclusão do tipo tinto obrigou a descrever as suas práticas enológicas.

Ponto 3.13: acrescentam-se as práticas enológicas do vinho de gelo. O vinho de gelo pode ser branco, rosé e tinto, nos seus diferentes tipos – jovens, envelhecidos em carvalho, crianzas, fermentados em barrica, etc. – descritos no caderno de especificações, sendo elaborado a partir de qualquer uma das castas autorizadas no caderno de especificações pela denominação de origem «Manchuela».

Tipo de alteração: normalizada.

Esta alteração não implica uma modificação substancial do produto em causa, que apresenta as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

Há vários anos que se fazem experiências com este tipo de vinho em Manchuela. O painel de provadores da denominação de origem considera que estes vinhos devem ser incluídos no caderno de especificações da denominação, pela sua elevada qualidade e grande expressão da casta a partir da qual são produzidos.

7. Inclusão das castas tardana ou planta-nova, moscatel-de-alejandría, garnacha-blanca e touriga-nacional

Descrição:

Incluem-se no caderno de especificações as seguintes castas de uva de vinho: tardana ou planta-nova, moscatel-de-alejandría, garnacha-blanca e touriga-nacional.

A alteração diz respeito ao ponto 6 do caderno de especificações e não afeta o documento único, uma vez que as castas são introduzidas como castas secundárias.

Tipo de alteração: normalizada.

Esta alteração não implica uma modificação substancial do produto em causa, que apresenta as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

As castas acima referidas são cultivadas em Manchuela há vários anos, tendo-se comprovado a grande qualidade dos vinhos produzidos a partir de castas como tardana, moscatel-de-alejandría, garnacha-blanca e touriga-nacional. O painel de provadores da denominação de origem vem, desde há anos, acompanhando o desenvolvimento e a qualidade destes vinhos, tendo determinado que cumprem os requisitos de qualidade exigidos pelo caderno de especificações. As castas passaram, assim, a constar na lista de castas autorizadas pela denominação de origem «Manchuela».

8. Atualização das referências normativas e dos organismos de certificação autorizados

Descrição:

No ponto 8, primeiro, segundo e terceiro parágrafos, e no ponto 9.2, terceiro e nono parágrafos, do caderno de especificações, as referências aos regulamentos revogados foram substituídas pela referência aos regulamentos vigentes.

A alteração diz respeito aos pontos 8 e 9.2 do caderno de especificações e não afeta o documento único.

Tipo de alteração: normalizada

Trata-se de uma atualização. Considera-se, assim, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

Atualizar as referências legislativas.

9. Alteração das disposições relativas à rotulagem – inclusão da menção «vinho de gelo» e supressão de duas menções tradicionais

Descrição:

Incluiu-se a menção «vinho de gelo» para o vinho elaborado segundo as condições descritas no ponto 3.13 do caderno de especificações. Os parâmetros analíticos são os mesmos definidos para os diferentes tipos de vinho, uma vez que o vinho de gelo pode ser branco, rosé e tinto, nos seus diferentes tipos (jovem, envelhecido em carvalho, crianza, fermentado em barrica, etc.), tal como previsto no caderno de especificações. Suprimem-se as menções tradicionais «Superior» e «Rancio».

Esta alteração diz respeito ao ponto 2.1.8 do caderno de especificações e ao ponto 9 do documento único.

Tipo de alteração: normalizada.

Esta alteração não implica uma modificação substancial do produto em causa, que apresenta as características e o perfil descritos na relação, resultantes da interação entre fatores naturais e humanos. Considera-se, pois, que não se enquadra em nenhum dos tipos previstos no artigo 14.o, n.o 1, do Regulamento (UE) 2019/33.

Motivo:

Regular as condições de utilização da menção «vinho de gelo» e eliminar as menções que não são utilizadas.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome(s)

Manchuela

2. Tipo de indicação geográfica:

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

4. Descrição do(s) vinho(s)

1. Vinho branco, vinho branco fermentado em barrica e vinho rosé, secos

BREVE DESCRIÇÃO

Os vinhos brancos são de cor amarela, sem chegar ao âmbar, límpidos, brilhantes e ricos em aromas primários.

Os vinhos fermentados em barrica são límpidos, com aromas de intensidade média, primários, equilibrados com os aromas conferidos pela barrica. Aromas primários e de barrica em final de boca.

Os vinhos rosés são de cor rosa em toda a sua gama, limpos e transparentes. Têm aromas primários. São equilibrados, podendo apresentar um toque de acidez e/ou amargor.

* O título alcoométrico total máximo é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

* O teor máximo de dióxido de enxofre total é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 10,5 Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 10 Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)

2. Vinho branco, vinho branco fermentado em barrica e vinho rosé, meio-seco, meio-doce e doce

BREVE DESCRIÇÃO

Em aspeto e perfume, assemelham-se aos vinhos secos da mesma categoria. Na boca, são equilibrados, podendo apresentar um toque de acidez e/ou amargor (sem insuficiência ou excesso).

* O título alcoométrico total máximo é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

* O teor máximo de dióxido de enxofre total é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 9 Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 10 Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)

3. Vinhos tintos: vinho jovem, fermentação em barrica, envelhecido em carvalho, maceração carbónica e tinto, seco

BREVE DESCRIÇÃO

Os tintos são vinhos de caráter e apresentam-se numa gama de tons vermelhos que vão do violáceo ao laranja, castanho ou granada. Têm aromas primários e/ou vegetais limpos e um final longo; na boca, são saborosos e persistentes.

Os vinhos fermentados em barrica são límpidos, equilibrados, com aromas de intensidade média, primários (frutados e/ou florais), que se harmonizam com os aromas conferidos pela barrica. Final de boca com aromas primários e de barrica.

* O título alcoométrico total máximo é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

* O teor máximo de dióxido de enxofre total é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 13,3 Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)

4. Vinho tinto «Crianza», «Reserva» e «Gran reserva»

BREVE DESCRIÇÃO

Os vinhos envelhecidos são de cor vermelha, podendo apresentar um rebordo levemente acastanhado ou ocre. Aromas limpos, primários e terciários, com possíveis notas de compota. Na boca, são limpos e equilibrados, de tanicidade média a alta, final persistente e harmonioso.

* O título alcoométrico total máximo é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

* Teor máximo de dióxido de enxofre: 160 mg/l, se o teor de açúcares for ≥ 5 g/l

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 20 Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro) 140

5. Vinhos espumantes de qualidade brancos ou rosés

BREVE DESCRIÇÃO

Trata-se de vinhos brancos ou rosés, limpos e brilhantes. A espuma é constituída por bolhas pequenas e persistentes. Aromas primários e/ou secundários, podendo apresentar notas de um eventual estágio em barrica. São equilibrados no palato. Persistência média e final de aromas primário e/ou secundários.

* O título alcoométrico total máximo é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

* O teor máximo de dióxido de enxofre total é fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 10,5 Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 11,66 Teor máximo de dióxido de enxofre total (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

5.1. Práticas enológicas específicas

Prática enológica específica:

Vinhos brancos: leve maceração a frio do mosto e defecação. Fermentação total ou parcial (pelo menos, 75 %) a temperatura controlada (< 18 °C), em cuba ou barrica de carvalho.

Vinhos rosés: maceração durante 4 a 12 horas, a uma temperatura inferior a 24 °C. Defecação e fermentação lenta durante, pelo menos, 5 dias, a uma temperatura controlada inferior a 18 °C.

Vinhos tintos jovens: a maceração pelicular do mosto dura, pelo menos, 48 horas, a uma temperatura controlada inferior a 28 °C. Sangria e prensagem; a fermentação prossegue a uma temperatura controlada inferior a 25 °C.

Vinhos de gelo: as uvas devem ser vindimadas quando a cepa se encontra a uma temperatura igual ou inferior a –5oC (congelada). As uvas são prensadas geladas, sem desengaço prévio.

O envelhecimento é feito em barrica.

5.2. Rendimentos máximos

1. Castas brancas com condução em cabeça ou taça 7 860 quilogramas de uvas por hectare

2. Castas brancas com condução em cabeça ou taça 55 hectolitros por hectare

3. Castas brancas com condução em cabeça ou taça 6 430 quilogramas de uvas por hectare

4. Castas brancas com condução em cabeça ou taça 45 hectolitros por hectare

5. Castas brancas com condução em espaldeira 11 430 quilogramas de uvas por hectare

6. Castas brancas com condução em espaldeira 80 hectolitros por hectare

7. Castas tintas com condução em espaldeira 10 000 quilogramas de uvas por hectare

8. Castas tintas com condução em espaldeira 70 hectolitros por hectare

6. Área geográfica demarcada

Geograficamente, compreende o território a sudeste da província de Cuenca e a noroeste da província de Albacete, entre os rios Júcar e Cabriel.

7. Principais castas de uva de vinho

BOBAL

CABERNET-SAUVIGNON

GARNACHA-TINTA

MACABEO – VIURA

TEMPRANILLO – CENCIBEL

VERDEJO

8. Descrição da(s) relação(ões)

A zona de produção, situada entre dois vales fluviais, caracteriza-se por solos argilosos assentes nos sedimentos calcários de ambos os rios, temperaturas elevadas, uma quase total ausência de precipitação entre os meses de maio e setembro e uma insolação muito elevada. Estas condições permitiram a implantação da casta autóctone bobal, que dá vinhos de intensidade aromática boa e pronunciada, com notas frutadas e florais, excelente acidez e uma grande intensidade de cor. Os vinhos são de cor viva e persistente no tempo. Distinguem-se dos restantes vinhos pela sua excelente carga polifenólica e pH baixo (índice de polifenóis totais – IPT – elevado, sem macerações longas).

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Na legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

As menções «Premium» e «Reserva» podem figurar no rótulo dos vinhos espumantes de qualidade da denominação de origem protegida «Manchuela».

O vinho elaborado segundo as condições descritas no ponto 3.13 do caderno de especificações pode fazer-se acompanhar da menção «vinho do gelo». Os parâmetros analíticos deste vinho são os mesmos descritos para os diferentes tipos de vinho, uma vez que o vinho de gelo pode ser branco, rosé ou tinto, nas suas diferentes categorias (jovem, envelhecido em carvalho, crianza, fermentado em barrica, etc.), tal como previsto no caderno de especificações.

Hiperligação para o caderno de especificações

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Pliego_de_condiciones_manchuela_20210421_mp.pdf

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.