PT Jornal Oficial da União Europeia C 177/14

Publicação de um pedido em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2017/C 177/06)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«FENALÅR FRA NORGE»

N.o UE: NO-PGI-0005-01260 — 27.8.2015

IGP ( X ) DOP ( )

1. Nome

«Fenalår fra Norge»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Noruega

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.2. Produtos à base de carne (cozidos, salgados, fumados, etc.)

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

«Fenalår fra Norge» designa uma perna de borrego ou carneiro, salgada, seca e curada e, por vezes, fumada, de origem norueguesa. Compreende as variedades «tradicional» e «curada». A «Fenalår fra Norge» inclui peças inteiras e peças parcial ou totalmente desossadas. Em geral, o pé e o jarrete são parcial ou totalmente removidos.

A «Fenalår fra Norge» tem um aroma redondo a carne, sem que as características da carne de ovino sejam demasiado percetíveis. A «Fenalår fra Norge» deve ter cheiro próprio a carne curada e sabor levemente salgado. O teor de sal da variedade «curada» deve ser nferior a 7 % e da variedade «tradicional» inferior a 9 %. As coxas marinadas ou temperadas tomarão o gosto das especiarias específicas usadas. O alecrim, o alho, a pimenta, o tomilho, as bagas e o mel são os aromatizantes mais comumente utilizados.

A «Fenalår fra Norge» deve ter cor avermelhada uniforme, consistência tenra e meio firme a firme e estar isenta de bolores. A carne não deve ter as pontas secas e a gordura deve ter uma cor dourada clara.

A variedade «tradicional» deve ter um mínimo de 30 % de dessecação e a variedade «curada» um mínimo de 35 %. O tempo normal de secagem e maturação é de três a seis meses para a variedade «tradicional» e de cinco a nove meses para a variedade «curada». Como regra geral, a «Fenalår fra Norge» deve ser vendida com uma aw (atividade da água) inferior a 0,90.

O método normal de fumagem é a fumagem a frio com aparas de madeira de faia. Nalguns casos, é utilizado o zimbro em vez da faia.

O peso normal para a coxa de borrego inteira, após secagem, é de 1,4 a 2,1 kg. No caso dos animais adultos, o peso equivalente será de 2,0 a 4,2 kg.

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

A matéria-prima utilizada na confeção de «Fenalår fra Norge» é a perna de borrego ou de carneiro nascido, criado e abatido na Noruega, tal como definido no ponto 4. Podem ser utilizadas pernas frescas ou congeladas/descongeladas, mas as pernas congeladas/descongeladas não devem ter mais de 12 meses.

Podem ser utilizados animais das raças Norwegian White, Dala e Norwegian Pelt e de raças rústicas de rabo curto como a Old Norwegian, assim como cruzamentos das diferentes raças. A idade de abate habitual dos borregos é de 7 a 8 meses e a dos animais adultos de 1 a 5 anos;

Mais de 90 % dos animais são abatidos no período de setembro a novembro.

As coxas devem ter um pH, medido numa fatia de carne, entre 5,5 e 5,8. Durante o processo, as coxas devem ser massajadas e calcadas para remover os vestígios de sangue. Ao longo do processo de produção, a temperatura deve ser inferior a 7 graus Celsius, embora se recomende que esta seja mantida entre 1 e 4 graus Celsius até as coxas ficarem curadas pelo sal. O processo de secagem deve ter lugar em clima húmido adequado, a uma temperatura adequada. Cada coxa deve ser verificada manualmente para controlar o processo de secagem e escolher as peças com o grau de secagem apropriado.

As coxas de borrego são congeladas a temperaturas inferiores a -18 graus Celsius. A descongelação das peças ocorre a temperaturas controladas inferiores a 7 graus Celsius.

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

A «Fenalår fra Norge» é produzida, transformada e refinada na Noruega, tal como definido no ponto 4. A matéria-prima utilizada na confeção de «Fenalår fra Norge» é a perna de borrego ou de carneiro nascido, criado e abatido na Noruega, tal como definido no ponto 4.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

A «Fenalår fra Norge» pode ser comercializada como perna inteira com osso, perna inteira sem osso ou em fatias. As peças sem osso podem ser comercializadas como peças inteiras ou em fatias. As fatias são geralmente finas (0,6 a 1,2 mm).

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

A «Fenalår fra Norge» deve ser rotulada com a denominação adicional «tradicional» ou «curada».

4. Delimitação concisa da área geográfica

A «Fenalår fra Norge» deve ser produzida, transformada e tratada na Noruega, definida como o Reino da Noruega, com exceção de Svalbard e Jan Mayen.

5. Relação com a área geográfica

O pedido de registo de uma indicação geográfica protegida baseia-se na sua reputação.

A «Fenalår fra Norge» é um produto único da Noruega, tanto no que se refere o nome como ao método de produção. Uma definição comum é «perna de carneiro ou de borrego curada». Apesar de não ter sido usada noutros países, a designação «fenalår» há muito que é usada na Noruega.

Existe uma longa tradição de criação extensiva de ovinos na Noruega. Tal pode dever-se ao clima frio e à topografia da Noruega, com muitos prados e terrenos íngremes.

Há documentos que atestam de uma longa e contínua tradição de produção de «Fenalår fra Norge» na Noruega. Em 1555, Olaus Magnus escreve, a propósito do carneiro, que «os cidadãos originários do norte comem a carne de carneiro, tal como quase todas as outras carnes, crua, durante todo o ano, depois de ter sido colocada em salmoura, defumada e seca ao ar livre, e esta carne pode envelhecer». Muitas fontes indiretas indicam que o produto foi muito provavelmente produzido durante a época dos Víquingues (800 a 1050 d.C.), e as descobertas de ossadas de ovinos datadas de cerca de 3000 a.C. (o período neolítico) tornam provável a secagem da perna de carneiro já nesta altura.

A produção de «Fenalår fra Norge» é uma tradição local nas quatro regiões da Noruega e está associada a todo o território do país. O conhecimento e a experiência adquiridos com a produção de «Fenalår fra Norge» foram sendo transmitidos de geração em geração. Por conseguinte, foi sendo adquirida muita experiência sobre a forma de adaptar a produção às condições locais, nomeadamente temperatura, humidade e vento. O conhecimento acumulado sobre como selecionar o tipo certo de coxas de carneiro e sobre como as massajar, e o saber-fazer relacionado com o processo de salga e de secagem para obtenção do sabor levemente salgado e da consistência adequada, são fatores que contribuem para a afamada qualidade da «Fenalår fra Norge».

Esta longa e disseminada tradição confere à «Fenalår fra Norge» uma reputação sólida na Noruega. Um inquérito aos consumidores realizado em janeiro de 2016 confirma que a «Fenalår fra Norge» tem uma reputação forte e positiva e é muito conhecida. O consumidor considera a «Fenalår fra Norge» um produto de elevada qualidade e um produto tradicional norueguês único. A «Fenalår fra Norge» é mais frequentemente consumida em dias de festa como o 17 de maio (dia nacional) ou o Natal, e, no verão, quando o tempo está quente.

Até finais do século XX, era comum entre os agricultores noruegueses a produção para consumo próprio. O conhecimento e a experiência adquiridos com a produção de «Fenalår fra Norge» têm sido transmitidos de geração em geração, sendo atualmente também utilizados na produção em maior escala.

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento).

https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2012-10-03-935

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.