PT Jornal Oficial da União Europeia C 141/21

Publicação de um pedido em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2016/C 141/09)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«ORIEL SEA SALT»

N.o UE: IE-PDO-0005-01318 — 26.2.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1. Nome(s)

«Oriel Sea Salt»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Irlanda

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 2.6. Sal.

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

«Oriel Sea Salt» designa sal marinho colhido na baía de Port Oriel, Clogherhead, Drogheda, County Louth, Irlanda. É um sal marinho fino, muito branco e sem aditivos. O grão de sal é medido em «μm», símbolo da unidade de medida «micrómetro». 90 % do grão apresenta entre 90 e 500 μm, e os restantes 10 % entre 500 e 1 000 μm. Ao tato, é semelhante a pó. Este grão (que não é nem floco nem cristal grande) permite que o sal marinho penetre mais rapidamente nos alimentos, pois dissolve-se, distribui-se e incorpora-se rapidamente nos mesmos, sem resistência.

Apresenta sabor salgado concentrado. É macio, nem anguloso nem ácido, por ser colhido num sistema pressurizado fechado que garante que o sal marinho nunca entra em contacto com o ar, a terra ou interferência humana até sair do sistema, pronto para embalagem. Garante-se assim que o «Oriel Sea Salt» é um ingrediente de sal marinho perfeitamente virgem, devido ao calibre único do seu grão, textura e perfil sápido. O seu perfil sápido intenso foi comprovado em provas cegas independentes de paladar e textura, para permitir reduzir até 30 % a quantidade de sal marinho utilizado como ingrediente em produtos alimentares.

O «Oriel Sea Salt» é naturalmente muito branco, pelo que não necessita de ser lavado ou enxaguado. Garante-se assim a presença mais consistente de minerais marinhos naturais, como magnésio, potássio e vestígios de 65 minerais. (A lavagem do sal marinho é habitual no sal colhido ao ar livre ou em salinas).

O quadro infra apresenta os dados do certificado da análise do «Oriel Sea Salt», com uma tolerância de ± 10 %.

Análise do «Oriel Sea Salt» Testes: ICP MS «Oriel Sea Salt» mg/kg NaCl Cloreto de sódio Superior a 88 % em peso H2O Água Inferior a 5 % Ca Cálcio Inferior a 5mg/kg Mg Magnésio 500 mg - 800 mg/kg K Potássio Inferior a 3 000 mg/kg Cu Cobre Inferior a 2,0 mg/kg Zn Zinco Inferior a 2,0 mg/kg Cr Crómio Inferior a 1,3 mg/kg Ni Níquel Inferior a 0,5 mg/kg Pb Chumbo Inferior a 0,4 mg/kg Mn Manganês Inferior a 0,1 mg/kg Cd Cádmio Inferior a 0,04 mg/kg Fe Ferro Vestígios P Fósforo Vestígios B Boro Vestígios Co Cobalto Vestígios Hg Mercúrio Vestígios

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

Sal marinho colhido naturalmente no mar da Irlanda.

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

Fases de produção e transformação:

Todas as fases, desde a colheita à evaporação, separação e cristalização, decorrem na área identificada, em condições controladas e vigiadas, para garantir a coerência do produto final. Estas fases incluem:

— Bombagem e filtração da água do mar através de um sistema de filtros;

— Concentração da salmoura num sistema pressurizado fechado;

— Cristalização do sal marinho num sistema pressurizado fechado;

— Colheita de cristais de sal marinho de grão fino.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

—

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

—

4. Delimitação concisa da área geográfica

Port Oriel, Clogherhead, está situado a noroeste da ponta de Clogher Head, que constitui uma saliência entre estreitos de águas profundas. A área identificada estende-se desde a ponta mais meridional de Clogher Head, nas seguintes coordenadas: Latitude = 53.79497 (Norte), Longitude = –6.21778 (Oeste), Latitude = 53°47′42″ (Norte), Longitude = 6°13′04″ (Oeste) a norte da ponta de Dunany Point: Latitude = 53.86144 (Norte), Longitude = –6.23838 (Oeste), Latitude = 53°51′41″ (Norte), Longitude = 6°14′18″ (Oeste). A uma distância de 5 milhas náuticas encontram-se as zonas 2014 de criação de moluscos bivalves vivos da baía de Dundalk, na zona de código LH-DB-DB, de acordo com autorização emitida pela Sea Fisheries Protection Authority.

5. Relação com a área geográfica

O sabor e aspeto do sal marinho é característico da sua origem. Tal como a vinha é influenciada pelo solo e o clima, assim também o «Oriel Sea Salt» é influenciado pelas correntes profundas, a limpeza, o teor de minerais e a pureza da água desta localização e pelo processo utilizado para obter, preservar e refinar estas características.

A colheita de sal nesta região data de há muitos séculos. A título de exemplo, cita-se a publicação County Louth Archaelogical & Historical Journal. «Em 28 de janeiro de 1667, o visconde de Dungannon alugou uma parcela de terra devoluta na proximidade de Carlingforde ao coronel Cooke of Chiswick, Middlesex, para construção de uma fábrica de sal». Há centenas de anos que Port Oriel é sinónimo de águas de pesca abundante, onde a população local pesca peixe de profundidade diretamente a partir das rochas e do porto. O sal é um ingrediente vital para a conservação do peixe chegado ao porto para consumo, armazenamento e subsequente transporte para o mercado. {Em mapa de 1797, a referência pt mp 16 pm, perto de Newry Street, incluía uma fábrica de sal, com dados locais documentados em que se incluíam igualmente pormenores das «portas» do sal}.

A corrente do Golfo passa na costa oeste da Irlanda e quando encontra as águas mais frias do mar da Noruega, envolve a costa norte e nordeste antes do seu destino final, cinco milhas além da baía, em Port Oriel. Neste ponto, a corrente termina, ao encontrar o volume maciço do rio Boyne (segundo maior rio da Irlanda).

Port Oriel está situado a noroeste da ponta de Clogher Head, que constitui uma saliência em estreitos de águas profundas. As análises revelam que a salinidade destas águas só é comparável à que normalmente se encontra apenas no mar alto. Esta elevada salinidade costuma ser relacionada com as correntes marinhas da corrente do Golfo, excecionalmente profundas nesta área. As análises das águas em Port Oriel revelam regulamente uma densidade de 3,5 % - 3,6 %, característica de águas profundas.

Há muitos anos que as águas de Port Oriel são consistentemente classificadas com o grau «A» de qualidade (International Shellfish Quality), as mais puras do mar, pelo Marine Institute of Ireland. A apanha de mexilhão, ameijoa, sapateira, lagosta e navalha constitui uma atividade vibrante na baía de Port Oriel e arredores e esta vitalidade de marisco contribui também para a qualidade e o teor mineral elevados da água. A região insere-se nas zonas de produção da baía de Dundalk, homologadas em 2014 para criação de moluscos bivalves vivos (código de zona LH-DB-DB) pela Sea Fisheries Protection Authority for Clams and Razor Fish.

As qualidades do «Oriel Sea Salt» estão diretamente ligadas às correntes invulgares de mar alto desta localização geográfica, ao elevado teor de minerais inabitual em águas pouco profundas e às correntes do Golfo e aos movimentos de maré em torno da costa norte da Irlanda e na baía de Dundalk e, consequentemente, na baía de Port Oriel. Estas águas de alta qualidade e elevado teor de minerais são colhidas e refinadas por um processo que as mantém isoladas do ar, da terra e do contacto humano, até emergirem brancas, não lavadas e ricas em minerais. Assim se obtém o sal marinho de grão fino.

Síntese:

O sal marinho produzido é característico das suas origens, evidenciando uma ligação direta com a salinidade, a qualidade e a densidade dos minerais presentes na água. O grão fino, sabor intenso e teor superior de minerais do «Oriel Sea Salt» reflete tudo isto.

Referência à publicação do caderno de especificações

(Artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento).

http://www.agriculture.gov.ie/gi/pdopgitsg-protectedfoodnames/products/

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.