Publicação de um pedido de registo, em conformidade com o n.o 2 do artigo 6.o do Regulamento (CEE) n.o 2081/92 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem

(2002/C 114/06)

A presente publicação confere um direito de oposição nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CEE) n.o 2081/92. Qualquer oposição a este pedido deve ser transmitida por intermédio da autoridade competente de um Estado-Membro no prazo de seis meses a contar desta publicação. A publicação tem por fundamento os elementos a seguir enunciados, nomeadamente do ponto 4.6, pelos quais o pedido é considerado justificado na acepção do regulamento supracitado.

REGULAMENTO (CEE) N.o 2081/92 DO CONSELHO

PEDIDO DE REGISTO: ARTIGO 5.o

DOP ( ) IGP (x)

Número nacional do processo: 398 99 006.9

1. Serviço competente do Estado-Membro Nome: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Endereço: D-81534 München

Telefone (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43.

2. Agrupamento requerente 2.1. Nome: Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e. V.

2.2. Endereço: Am Lohfeld 1, D-99310 Arnstadt

2.3. Composição: produtor/transformador (x) outro ( ).

3. Tipo de produto: Classe 1.2: Produto cárneo.

4. Descrição do caderno de especificações e obrigações (resumo das condições do n.o 2 do artigo 4.o)

4.1. Nome: Thüringer Rotwurst

4.2. Descrição: Trata-se de uma especialidade de morcela confeccionada com matérias-primas de qualidade, caracterizada pelo corte oblíquo regular, uma cor vermelha clara e um aroma picante. Uma propriedade específica é a inserção de carne magra em forma de cubos (pelo menos 35 %, podendo uma parte ser substituída por pedaços de fígado, coração ou língua) e de cabeça do lombo após remoção cuidadosa do courato (até 35 %).

Para além da massa constituída pelo sangue, o enchido contém cerca de 5 % de fígado.

A Thüringer Rotwurst é vendida fresca em tripa ou bexiga de suíno ou conservada em boião.

Composição: para 100 kg de enchido: 55 kg de carne de suíno sem ligamentos pré-escaldada com um máximo de 5 % de gordura visível, 25 kg de cabeça do lombo isenta de courato, 5 kg de fígado de porco cru, 7,5 kg de sangue de porco em salmoura, 7,5 kg de courato cozido; sal nitrificado, mistura de condimentos (nomeadamente, pimenta preta moída, manjerona de Thüringen e cebolas); pelo menos, 51 % das matérias-primas provêm de Thüringen.

4.3. Área geográfica: Bundesland Thüringen

4.4. Prova de origem: A Thüringer Rotwurst tem uma tradição secular. Faz parte dos hábitos profissionais dos artesãos do sector da carne e é, desde há longa data, confeccionada aquando da tradicional festa de matança do porco em Thüringen. Hoje em dia, é produzida em toda a região de Thüringen, onde se encontram vários grandes produtores. O carácter original da denominação manteve-se, já que esta só foi utilizada na antiga RDA como verdadeira denominação de origem geográfica.

4.5. Método de obtenção: As espáduas e as cabeças do lombo são pulverizadas com uma salmoura a dez graus e, em seguida, postas de molho durante 12 horas numa salmoura idêntica. Em seguida, são escaldadas a uma temperatura de 80 °C, sem ser cozidas, e cortadas em cubos. Os condimentos são pesados de acordo com a quantidade de massa. O courato cozido, os fígados de porco e as cebolas são picados num disco com orifícios de 3 mm. Os cubos de carne e de toucinho são então escorridos quentes e vão para a misturadora. Após ter misturado uniformemente os condimentos e o sal com a massa, são aditados os restantes ingredientes pela seguinte ordem: mistura de courato, cebolas e fígado picados, sangue. Em seguida a massa é introduzida num invólucro de tripa ou bexiga de suíno e cozida em banho Maria durante 80 minutos a 85 °C (no caso da bexiga) ou 105 minutos a 85 °C ou conservada em boiões.

4.6. Relação: Os enchidos de Thüringen, de que a Thüringer Rotwurst faz parte, gozam de uma boa reputação na Alemanha e noutros países desde há mais de 200 anos. A reputação deve-se não só à arte e experiência dos cortadores de Thüringen como também às receitas herdadas e à utilização de matérias-primas da melhor qualidade, na maior parte provenientes de Thüringen. Devido ao seu delicioso sabor, a Thüringer Rotwurst é especialmente conhecida e apreciada. É também designada por "rainha das morcelas".

4.7. Estrutura de controlo: Nome: Thüringer Landesverwaltungsamt

Abt. VII - Gesundheits- und Sozialwesen

Endereço: Weimarplatz 4, D-99423 Weimar

4.8. Rotulagem: IGP (indicação geográfica protegida)

4.9. Exigências legislativas nacionais: Nenhumas

Número CE: G/DE/00224/2002.01.04.

Data de recepção do processo completo: 4 de Janeiro de 2002.