PT Jornal Oficial da União Europeia C 280/10

Publicação de um pedido de registo em conformidade com o n.o 2 do artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2006/C 280/05)

A presente publicação confere um direito de oposição nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho. As declarações de oposição devem dar entrada na Comissão no prazo de seis meses a contar da data da presente publicação.

FICHA-RESUMO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

Pedido de registo nos termos do artigo 5.o e do n.o 2 do artigo 17.o

«HOŘICKÉ TRUBIČKY»

N.o CE: CZ/PGI/005/0365/22.09.2004

DOP ( ) IGP ( X )

A presente ficha é um resumo redigido para efeitos de informação. Convidam-se as partes interessadas que pretendam dispor de todos os elementos a consultar a versão completa do caderno de especificações, que podem obter junto das autoridades nacionais referidas no n.o 1 ou dos serviços da Comissão Europeia (1).

1. Serviço competente do Estado-Membro:

Nome: Úřad průmyslového vlastnictví Endereço: Antonína Čermáka 2a CZ-160 68 Praha 6 Telefone: (420) 220 38 31 11 Fax: (420) 224 32 47 18 Endereço electrónico: posta@upv.cz

2. Requerente:

Nome: Sdružení výrobců Hořických trubiček Endereço: Klicperova 2171 CZ-508 01 Hořice Telefone: (420) 493 69 91 24 Fax: (420) 493 69 91 24 Endereço electrónico: svht@seznam.cz Composição: Produtores/transformadores ( X ) Outros ( )

3. Tipo de produto:

Classe 2.4: Produtos de padaria, pastelaria, confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos — wafers enroladas

4. Descrição do caderno de especificações (resumo das condições do n.o 2 do artigo 4.o):

4.1 Nome: «Hořické trubičky»

4.2 Descrição: As wafers enroladas de Hořice («Hořické trubičky») são pequenos rolos de 5 a 19 cm de comprimento, 10 a 20 mm de diâmetro interno, obtidas a partir de wafers de 0,9 a 1,2mm de espessura, de cor bege claro, com o odor e o sabor de uma wafer; são estaladiças e apresentam uma superfície lisa e levemente porosa. As matérias-primas necessárias para o seu fabrico são as seguintes: farinha de trigo de pastelaria fina, leite em pó, óleo vegetal, gemas de ovo em pó, açúcar e água.

São produzidas várias espécies de wafers enroladas de Hořice: recheadas, recheadas semi-revestidas, recheadas revestidas, polvilhadas, polvilhadas semi-revestidas e polvilhadas revestidas.

As wafers enroladas polvilhadas são obtidas a partir de duas wafers (eventualmente, uma e meia) untadas com manteiga derretida à qual se junta mel e polvilhadas com uma mistura de açúcar, avelãs raladas, eventualmente de amêndoas, canela, baunilha, uvas passas ou cacau.

O recheio das wafers enroladas recheadas consiste num creme de manteiga batida, com uma consistência semifirme e sabores variados. Os ingredientes de base para o fabrico do recheio das wafers recheadas são os seguintes: gordura vegetal solidificada, açúcar ou edulcorante, cacau, leite em pó, farinha de soja, vanilina, baunilha, aroma natural ou «idêntico ao natural».

O acabamento das wafers, semi-revestidas ou revestidas, recheadas e polvilhadas é realizado por meio de uma cobertura de chocolate com leite amargo.

4.3 Área geográfica: Território da cidade de Hořice e dos municípios adjacentes

4.4 Prova de origem: Cada fabricante mantém um registo dos fornecedores das matérias-primas, bem como dos compradores dos produtos acabados. De cada embalagem constam informações obrigatórias relativas ao fabricante, nomeadamente o seu endereço, o que garante a rastreabilidade do produto.

A inspecção nacional do sector agroalimentar controla os métodos de fabrico, incluindo os imperativos de higiene da produção de géneros alimentícios e o respeito do caderno de encargos. A autenticidade do produto é certificada com base no parecer positivo formulado pelo organismo de inspecção estatal.

4.5 Método de obtenção: A partir dos ingredientes doseados, prepara-se uma massa líquida com a qual se enche o reservatório de um aparelho próprio para confeccionar gaufres. Procede-se à cozedura em «fornos especiais de gaufres» eléctricos e semi-automáticos, a uma temperatura compreendida entre 150 e 160 °C. Após a cozedura, deixa-se repousar as gaufres e em seguinda enrola-se as gaufres manualmente utilizando um molde cilíndrico sobre uma pequena placa quente. As wafers enroladas recheadas são em seguida recheadas à máquina com um creme de manteiga batida preparado com os ingredientes indicados. Os ingredientes são escolhidos em função do sabor pretendido. As wafers enroladas polvilhadas são obtidas a partir de duas wafers (eventualmente, uma e meia) previamente untadas de manteiga derretida à qual se junta mel e polvilhadas com uma mistura de açúcar, avelãs raladas, eventualmente de amêndoas, canela, baunilha, uvas passas ou cacau (em função da variedade). As wafers enroladas semi-revestidas são em seguida mergulhadas por uma das extremidades numa cobertura de chocolate. É igualmente possível fabricar wafers inteiramente revestidas. A fim de garantir a qualidade e uma melhor rastreabilidade, o acondicionamento das wafers enroladas de Hořice deve efectuar-se no local de produção.

4.6 Relação: É possível remontar às fontes históricas dos conhecimentos dos fabricantes que pertencem a esta associação. Os fabricantes trabalham as matérias-primas segundo receitas tradicionais de Hořice. A tradição pôde perpetuar-se graças à transmissão às novas empresas dos conhecimentos adquiridos tanto pelos antigos empregados como pelas famílias.

Para além da receita tradicional, a particularidade das wafers enroladas de Hořice deve-se igualmente às propriedades específicas da farinha (pobre em glúten) e à água local (ligeiramente mineralizada, suave, captada a 100 metros de profundidade). Graças a estas propriedades, obtém-se wafers com características particulares: extraordinariamente finas, porosas, estaladiças e friáveis, características que não as impedem de serem enroladas para formar a base do produto.

As primeiras menções históricas ao fabrico de wafers enroladas de Hořice na área geográfica delimitada remontam a 1812, quando, na família da Sra. Líčková, se começou a confeccionar pequenos rolos açucarados destinados às festas de família e a ofertas. Após a sua entrada na família por casamento, o confeiteiro Karel Kofránek aperfeiçoou o método de produção familiar. Em 1898, foi apresentada uma patente para a sua invenção — um aparelho eléctrico para confeccionar gaufres. Nessa época, as wafers enroladas de Hořice já eram fabricadas para fins comerciais e mesmo exportadas para a Alemanha, Inglaterra, França, Turquia, América e Shanghai. Receberam igualmente uma série de títulos e distinções em feiras no país e no estrangeiro. Após a nacionalização de 1949, e até 1962, o fabrico foi assegurado pela fábrica Fejt, tendo a comercialização sido sucessivamente realizada sob o nome de várias empresas nacionais. Após o regresso à economia de mercado, os membros da associação dos fabricantes de wafers enroladas de Hořice («Sdružení výrobců Hořických trubiček») reataram a tradição na zona delimitada. Embora tenha sido necessário modernizar a produção, a receita e os processos de fabrico tradicionais continuam a ser respeitados.

Os artigos na imprensa nacional e regional (nos jornais Mladá Fronta Dnes, Noviny Jičínska, Berounský den, entre outros) e os numerosos êxitos obtidos em feiras (EX Plzeň, Siesta, Olima, Salima, por exemplo) confirmam a popularidade de que gozam ainda hoje as wafers enroladas de Hořice. Obtiveram no total 65 distinções e títulos nas feiras nacionais e internacionais mais variadas.

Em 1994, devido ao seu carácter único, a denominação «Hořické trubičky» foi registada na República Checa como denominação de origem com o n.o 159.

4.7 Estrutura de controlo:

Nome: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát Hradec Králové Endereço: Březhradská 182 CZ-503 32 Hradec Králové Telefone: (420) 495 45 41 10 Fax: (420) 495 53 25 18 Endereço electrónico: hradec@szpi.gov.cz

4.8 Rotulagem: HOŘICKÉ TRUBIČKY — o nome do produto deve constituir o elemento dominante na frente da embalagem.

4.9 Exigências nacionais: —

(1) Comissão Europeia, Direcção-Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural, Unidade «Política de qualidade dos produtos agrícolas», B-1049 Bruxelas.