C 229/17

Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2020/C 229/07)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1)

COMUNICAÇÃO DA APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«VIN SANTO DI MONTEPULCIANO»

Número de referência: PDO-IT-A1515-AM02

Data da comunicação: 21.4.2020

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. «Vin Santo di Montepulciano» – rotulagem

Prevê-se a introdução da obrigação de incluir no rótulo o termo geográfico mais abrangente «Toscana», para além da denominação de origem protegida «Vin Santo di Montepulciano».

Esta alteração permite fornecer informações precisas sobre a origem geográfica dos vinhos.

A alteração diz respeito à secção 9 do documento único e ao artigo 7.o do caderno de especificações.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

«Vin Santo di Montepulciano»

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

«Vin Santo di Montepulciano»

Cor: entre amarelo-dourado e âmbar intenso;

Aroma: intenso e etéreo, característico de frutos maduros;

Sabor: amplo e aveludado, intensamente redondo;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 17,00% vol., dos quais, pelo menos, 2,00 % vol. em potência;

Extrato não redutor mínimo: 20,0 g/l;

O «Vin Santo di Montepulciano» deve ter um teor mínimo de álcool adquirido de 12,00% vol.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da União Europeia.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): Acidez total mínima: 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro): 40 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro):

«Vin Santo di Montepulciano Riserva»

Cor: entre amarelo-dourado e âmbar mais ou menos intenso em função da sua concentração de açúcar;

Aroma: intenso e etéreo, característico de frutos maduros;

Sabor: amplo e aveludado, intensamente redondo;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 20,00% vol., dos quais, pelo menos, 3,50% vol. em potência;

Extrato não redutor mínimo: 22,0 g/l;

O «Vin Santo di Montepulciano Riserva» deve ter um teor mínimo de álcool adquirido de 12,00% vol.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da União Europeia.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): Acidez total mínima: 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro): 40 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro):

«Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice»

Cor: entre âmbar e topázio, com um amplo anel avermelhado que se torna castanho com a idade e uma consistência que varia em função da concentração de açúcar;

Aroma: intenso, rico e complexo de frutos maduros e outras notas;

Sabor: fino, persistente, com final de boca doce;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 21,00% vol., dos quais, pelo menos, 4,00 % vol. em potência;

Extrato não redutor mínimo: 25,0 g/l;

O «Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice» deve ter um teor mínimo de álcool adquirido de 12,00% vol.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da União Europeia.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): Acidez total mínima: 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro): 40 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro):

5. Práticas vitivinícolas

a) Práticas enológicas específicas

«Vin Santo Nobile di Montepulciano»

Prática enológica específica

O método tradicional de vinificação prevê o seguinte:

As uvas devem ser cuidadosamente triadas no momento da colheita e deixadas a secar em instalações adequadas; é permitida uma desidratação parcial com ar ventilado.

A fermentação, o armazenamento e o longo período de envelhecimento (3 anos, no mínimo, para o tipo de base) ocorrem em pequenos barris de madeira («caratelli»), em instalações adequadas («vinsantaia»), geralmente separadas da restante adega; muitas vezes, são colocados em sótãos para acentuar as amplitudes térmicas sazonais, que influenciam o próprio curso das alterações aromáticas.

b) Rendimentos máximos

«Vin Santo di Montepulciano» e «Vin Santo di Montepulciano Riserva»

10 000 quilogramas de uvas por hectare

«Vin Santo di Montepulciano» e «Vin Santo di Montepulciano Riserva»

35 hectolitros por hectare

«Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice»

8 000 quilogramas de uvas por hectare

«Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice»

28 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área de produção das uvas situa-se no território administrativo do município de Montepulciano, na província de Siena, na região da Toscânia. Exclui-se a zona de planície de Valdichiana.

7. Principais castas

Grechetto (B)

Malvasia bianca Lunga (B) — malvoisier

Sangiovese (N) — sangioveto

Trebbiano toscano (B) — procanico

8. Descrição da(s) relação(ões)

«DOC “Vin Santo di Montepulciano”»

As raízes da viticultura e da enologia são parte integrante do território,

da cultura, da história, da economia e das tradições locais de Montepulciano. As vinhas com melhor exposição estão, desde sempre, reservadas ao cultivo de uvas destinadas à produção de «Vin Santo», a fim de permitir uma maturidade ótima. Posteriormente, durante a colheita, as uvas são selecionadas e sujeitas a uma secagem prolongada.

Embora represente um vinho de nicho e comercialmente pouco relevante, devido às quantidades produzidas e aos elevados custos de produção, o «Vin Santo» continua a ser um produto que permite combinar tradição, cultura, prestígio enológico e imagem do território de Montepulciano.

9. Outras condições essenciais (embalagem, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Legislação da União

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

Prevê-se a introdução da obrigação de incluir no rótulo o termo geográfico mais abrangente «Toscana», para além da denominação de origem protegida «Vin Santo di Montepulciano», a fim de informar os consumidores sobre a origem geográfica exata dos vinhos.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15316

(1) JO l 9 de 11.1.2019, p. 2.