Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2020/C 42/06)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DA APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«Muscadet Sèvre et Maine»

Número de referência: PDO-FR-A0494-AM01

Data da comunicação: 14.11.2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Denominações geográficas complementares

Foram reconhecidas quatro novas denominações geográficas complementares para a denominação «Muscadet Sèvre et Maine», a saber, «Château-Thébaud», «Goulaine», «Monnières-Saint-Fiacre» e «Mouzillon-Tillières» [artigo 120.o, n.o 1, alínea g), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013].

As referidas alterações implicaram que o caderno de especificações fosse alterado nas seguintes partes do seu capítulo I (que se referem às disposições relativas às denominações geográficas complementares da denominação Muscadet Sèvre e Maine, tendo as quatro novas denominações geográficas complementares [DGC] retomado as disposições específicas das DGC existentes):

— parte II, ponto 2, relativo às denominações geográficas,

— parte IV, ponto 1, alínea b), relativa à área geográfica,

— parte IV, ponto 2, alínea b), relativa à superfície parcelar delimitada,

— parte IV, ponto 3, alínea b), relativo à área de proximidade imediata,

— parte IV, ponto 1, alínea b), relativa às regras de poda,

— parte IV, ponto 1, alínea d), relativa à carga máxima por parcela,

— parte VII, ponto 2, alínea a), relativa ao teor de açúcar das uvas,

— parte VII, ponto 2, alínea b), relativa ao título alcoométrico volúmico natural mínimo,

— parte VIII, ponto 1, relativo ao rendimento,

— parte VIII, ponto 2, alínea b), relativa à entrada em produção das novas vinhas,

— parte IX, ponto 2, alíneas b) e c), relativas ao estágio sobre borras,

— parte IX, ponto 3, alínea d), relativa ao acondicionamento nas adegas,

— parte IX, ponto 5, relativo à data de comercialização junto dos consumidores,

— parte XII, ponto 2, alínea c), relativa à indicação do ano de colheita.

As referidas alterações implicaram que o caderno de especificações fosse alterado nas seguintes partes do seu capítulo II (que se referem às disposições relativas às denominações geográficas complementares da denominação Muscadet Sèvre e Maine, tendo as quatro novas denominações geográficas complementares [DGC] retomado as disposições específicas das DGC existentes):

— parte I, ponto 1, relativo à declaração da afetação de parcelas,

— parte I, ponto 2, relativo à declaração de reivindicação,

— parte I, ponto 4, alínea b), relativa à declaração de acondicionamento.

As quatro novas denominações geográficas complementares referidas correspondem a outros tantos territórios específicos:

— «Château-Thébaud», região que, pela sua localização na zona ocidental, nas falésias das margens do rio Maine, cria condições climáticas propícias à precocidade produtiva, e cujos solos, procedentes de gnaisse e granodiorito, permitem o enraizamento profundo da vinha. Estas duas características estão na origem de mostos ricos em ácidos orgânicos que, após estágio prolongado, contribuem para criar vinhos finos e tensos que revelam toda a sua frescura e mineralidade;

— «Goulaine», onde os terrenos, desenvolvidos sobre rochas metamórficas quase inalteradas, sujeitos a um clima bastante ameno influenciado pela proximidade do rio Loire e de sapais, favorecem uma maturação rápida das uvas que, devido à colheita temporã em estádio de plena maturação, dão origem a vinhos expressivos, equilibrados e suaves, com aromas de frutos frescos e frutos secos;

— «Monnières-Saint-Fiacre», região implantada nas colinas e encostas limítrofes do Sèvre, cujos solos desenvolvidos sobre gnaisses pouco ácidos, desagregados ou alterados criam cinéticas de maturação lentas que permitem a obtenção de maturações intensas que estão na origem de vinhos amplos e poderosos, com notas de frutos maduros, evoluindo para frutos cristalizados;

— «Mouzillon-Tillières», a leste do vinhedo, onde a interação entre um clima mais continental e solos arenoargilosos formados sobre gabros pouco alterados é propícia a maturações avançadas que dão origem a vinhos que, ao longo do tempo, após um estágio cuidadoso, revelam aromas intensos com notas de brioche, especiadas, frutadas e florais.

O documento único é alterado em conformidade.

2. Área geográfica

A revisão da área geográfica da denominação «Muscadet Sèvre et Maine» tem as seguintes consequências:

— a inclusão de dois municípios (Remouillé, Saint-Hilaire-de-Clisson) e de parte de seis municípios (Le Bignon, Gétigné, Montbert, Les Sorinières, Cugand, Saint-Hilaire-de-Loulay), todos eles pertencentes à área geográfica da denominação regional «Muscadet»,

— a exclusão de uma parte de um município (Le Loroux-Bottereau) no seguimento de um esforço tendente a restringir o vinhedo aos setores em que tenha sido preservada uma viticultura de qualidade.

Além disso, foram introduzidas alterações de redação: a nova lista de entidades administrativas tem em conta as fusões ou outras alterações nas zonas administrativas registadas desde a aprovação do caderno de especificações. Com vista a aumentar a segurança jurídica, as referências a esta lista reportam-se ao código geográfico oficial em vigor, publicado anualmente pelo INSEE.

O documento único relativo à área geográfica e à relação com a origem é alterado em conformidade.

3. Superfície parcelar delimitada

No capítulo I, parte IV, ponto 2, do caderno de especificações, a seguir à expressão «19 de maio de 2011» é aditada a expressão «e 20 de junho de 2018» e a seguir à expressão «10 de fevereiro de 2011» é aditada a expressão «e 3 de maio de 2017».

Esta alteração visa acrescentar as datas de aprovação, pela autoridade nacional competente, de uma alteração da superfície parcelar delimitada da área geográfica de produção. A delimitação parcelar consiste na identificação das parcelas da área geográfica aptas à produção de uvas destinadas à denominação de origem protegida em apreço.

O documento único não é afetado por esta alteração.

4. Área de proximidade imediata

A área de proximidade imediata foi atualizada após a fusão de municípios e a revisão da área geográfica. A área global de vinificação da denominação não é alterada.

O ponto 9 do documento único relativo às condições adicionais é alterado em conformidade.

5. Disposições agroambientais

No capítulo I, parte VI, ponto 2, é aditado o seguinte: «Em todos os espaços entre as vinhas destinadas à produção de vinhos elegíveis para beneficiarem das denominações geográficas complementares “Château-Thébaud”, “Clisson”, “Gorges”, “Goulaine”, “Monnières-Saint-Fiacre”, “Mouzillon-Tillières” e “Le Pallet”, o controlo da vegetação, semeada ou espontânea, é assegurado por meios mecânicos ou físicos.»

Esta alteração acompanha a recente evolução das práticas dos operadores em prol da agroecologia. Reflete a crescente consideração das preocupações ambientais nos procedimentos técnicos. Ao contribuir para controlar a vegetação por meios mecânicos, a referida alteração leva a uma redução da utilização de herbicidas químicos.

O documento único não é afetado por esta alteração.

6. Transporte

Na parte VII, ponto 1, é aditada a seguinte alínea: «b) Disposições específicas para o transporte da vindima

A vindima destinada à produção de vinhos elegíveis para beneficiarem das denominações geográficas complementares “Château-Thébaud”, “Clisson”, “Gorges”, “Goulaine”, “Monnières-Saint-Fiacre”, “Mouzillon-Tillières” e “Le Pallet” é protegida da chuva durante o transporte do local da colheita até à instalação de prensagem e, para evitar a compressão das uvas, o limite de massa de uvas por caixa de carga é de 8 000 kg.8 000 kg.»

A limitação da massa de uvas nas caixas de carga contribui para reduzir a deterioração das uvas durante o transporte, a fim de assegurar a máxima qualidade das denominações geográficas complementares.

O documento único não é afetado por esta alteração.

7. Práticas vitivinícolas

Na parte IX, ponto 1, é aditada a frase «Os vinhos encontram-se ainda em contacto com as borras finas de vinificação no momento do respetivo acondicionamento ou da primeira expedição para fora das adegas de vinificação.»

A manutenção dos vinhos em contacto com as borras finas ajuda a conferir todas as características aos produtos marcados pela redondeza. Tal permite afirmar e reforçar a segmentação das diferentes denominações do Muscadet.

O documento único relativo às práticas vitivinícolas é alterado em conformidade.

8. Tratamento térmico

É suprimida a proibição do recurso a tratamentos térmicos do vinho a temperaturas superiores a 40 °C. O objetivo da alteração é proporcionar aos operadores os meios técnicos necessários para gerir os efeitos de anos de colheita difíceis, caracterizados por desvios organolépticos do género «bolorento e terroso ao palato». A técnica de aquecimento dos mostos, designada por termovinificação, é muito menos perturbadora para os vinhos, no que respeita ao adelgaçamento e descarnamento, do que a utilização de carvões enológicos mesoporosos.

Esta proibição mantém-se em relação às sete denominações geográficas complementares.

O documento único relativo às práticas vitivinícolas é alterado em conformidade.

9. Acondicionamento

O termo do período de acondicionamento dos vinhos que beneficiam da menção «sur lie» (em contacto com as borras) é prolongado de 30 de novembro para 31 de dezembro. A alteração permite prolongar por um mês o período de engarrafamento dos vinhos com a menção «sur lie», a fim de otimizar o período de comercialização desta categoria, sem, no entanto, alterar o caráter redondo e levemente efervescente associado a esta menção.

O documento único não é afetado por esta alteração.

10. Circulação

No capítulo I, parte IX, ponto 5, suprime-se a alínea b), relativa à data de colocação em circulação dos vinhos entre depositários autorizados.

O documento único não é afetado por esta alteração.

11. Relação

A relação foi revista de modo a incluir referências às quatro novas denominações geográficas complementares.

O documento único relativo à relação com a área geográfica é alterado em conformidade.

12. Rotulagem

Na parte XII, ponto 2, é aditado o seguinte:

«b) As denominações geográficas complementares são incluídas no mesmo campo visual que o nome da denominação de origem controlada. A dimensão dos carateres que as constituem é igual, tanto em altura como em largura ou espessura, à dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.»

«d) O rótulo dos vinhos que não que beneficiam de uma denominação geográfica complementar pode especificar o nome de uma unidade geográfica mais pequena, desde que:

— se trate de um lugar registado no cadastro,

— conste da declaração de colheita.

O nome do lugar registado no cadastro é impresso em carateres cuja dimensão não excede, tanto em altura como em largura ou espessura, a metade da dimensão dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada. O referido nome aparece no mesmo campo visual que o nome da denominação de origem controlada.»

O ponto 9 do documento único relativo às condições adicionais é alterado em conformidade.

13. Obrigações em matéria de declaração

O prazo para a declaração de reivindicação é alterado de 15 de dezembro para 31 de dezembro.

A declaração prévia de transação é substituída por uma declaração prévia de expedição.

O documento único não é afetado por esta alteração.

14. Retirada (renúncia à produção)

São especificados os pormenores da declaração de retirada.

O documento único não é afetado por esta alteração.

15. Registo

Foi ajustada a redação respeitante à manutenção dos registos.

— No capítulo II, parte II, ponto 2: — na alínea b), são suprimidas as expressões «até à data de entrega da respetiva declaração de reivindicação» e «e a acidez do mosto», — na alínea c), o termo «caderno» é substituído por «registo», — na alínea d), o termo «caderno» é substituído por «registo» e é suprimida a expressão «ou introduzam para consumo vinhos de denominação de origem controlada não acondicionados».

O documento único não é afetado por esta alteração.

16. Pontos fundamentais a verificar

O capítulo III foi revisto de modo a assegurar a coerência da redação dos principais pontos a verificar nos cadernos de especificações da região de Nantes («Pays nantais»).

O documento único não é afetado por esta alteração.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

«Muscadet Sèvre et Maine»

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinhos

4. Descrição do(s) vinho(s)

Os vinhos são brancos, secos e tranquilos.

Os vinhos apresentam:

— um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 10 %, — um teor máximo de açúcares fermentáveis (glucose e frutose) de 3 gramas por litro, — um teor máximo de acidez volátil de 10 miliequivalentes por litro, — um título alcoométrico volúmico total máximo, após enriquecimento, de 12 %. Os teores de acidez total e de dióxido de enxofre total dos vinhos, bem como o título alcoométrico total adquirido, respeitam os limites definidos na regulamentação comunitária. Os vinhos são brancos, secos e tranquilos. Têm um perfil gustativo equilibrado, meneando entre redondeza e frescura, e desenvolvem um nariz complexo de aromas mormente frutados ou florais. Em alguns casos, um estágio prolongado confere-lhes uma boa aptidão para o envelhecimento. São cuidadosamente acondicionados em garrafas a fim de preservar e reforçar a expressão da sua riqueza aromática. Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

Prática de cultivo

Densidade mínima de plantação das vinhas: 6 500 pés de videira por hectare.6 500 pés de videira por hectare.

A distância entre as linhas é igual ou inferior a 1,5 m; a distância entre pés, numa mesma linha, está compreendida entre 0,9 m e 1,1 m.

As vinhas são podadas com um máximo de 12 olhos francos por pé:

— seja em poda curta com um máximo de 5 talões por pé,

— ou em poda Guyot simples ou dupla.

A poda é concluída antes do rebentamento ou da fase 5 da escala de Eichhorn e de Lorenz.

Independentemente do método de poda, as vinhas podem ser podadas com quatro olhos francos suplementares por pé, desde que, durante a fase fenológica correspondente a 11 ou 12 folhas, o número de ramos frutíferos do ano por pé seja igual ou inferior a 12.

Prática enológica específica

São proibidos os tratamentos térmicos da vindima com recurso a temperaturas inferiores a –5 °C.

Os vinhos não excedem, após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total de 12 %.

Passam por um processo de estágio em contacto com as borras finas de vinificação desde o termo da fermentação alcoólica até, pelo menos, 1 de março do ano seguinte ao da colheita. Os vinhos encontram-se em contacto com as borras finas de vinificação no momento do respetivo acondicionamento ou da primeira expedição para fora das adegas de vinificação.

Além das disposições supramencionadas, em matéria de práticas enológicas, os vinhos respeitam todas as disposições obrigatórias previstas na regulamentação da União e no Código rural e da pesca marítima.

b. Rendimentos máximos

66 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

Todas as fases da produção têm lugar na área geográfica aprovada pelo Institut national de l’origine et de la qualité (Instituto nacional da origem e da qualidade) na reunião do comité nacional competente de 15 de junho de 2017. O perímetro desta área, à data de aprovação do presente caderno de especificações pelo comité nacional competente, abrange o território dos seguintes municípios ou partes de municípios, com base no código geográfico oficial de 2018:

— Departamento de Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Basse-Goulaine, Le Bignon (parte), La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Clisson, Divatte-sur-Loire (exclusivamente no território do município delegado de La Chapelle-Basse-Mer), Gétigné (parte), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Le Loroux-Bottereau (parte), Maisdon-sur-Sèvre, Monnières, Montbert (parte), Mouzillon, Le Pallet, La Regrippière, Remouillé, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Les Sorinières (parte), Vallet, Vertou;

— Departamento de Maine-et-Loire: Sèvremoine, exclusivamente no território dos municípios delegados de Saint-Crespin-sur-Moine et Tillières;

— Departamento de Vendée: Cugand (parte), Saint-Hilaire-de-Loulay (parte).

7. Principais castas

Melon B

8. Descrição da(s) relação(ões)

Informações sobre a área geográfica

Descrição dos fatores naturais que contribuem para a relação

A vinha destinada à denominação de origem controlada «Muscadet Sèvre et Maine» caracteriza-se por um relevo acidentado associado a uma rede hidrográfica especialmente densa. A leste da cidade de Nantes, nos declives sobranceiros ao Loire e ao sapal de Goulaine, ou mais a sul, nas vertentes ao longo do Sèvre, do Maine e dos seus afluentes, as parcelas de vinha preenchem as encostas e definem a paisagem. Este território constitui a parte central da área geográfica da denominação de origem controlada «Muscadet» e abrange parte dos departamentos de Loire-Atlantique, Maine-et-Loire e Vendée.

Embora fortemente influenciado pela proximidade do oceano Atlântico, o clima da área geográfica regista algumas variações. Assim, as temperaturas do período invernal, em geral muito amenas, são especialmente temperadas a norte, perto do rio Loire e do sapal de Goulaine, onde se encontra a denominação geográfica complementar «Goulaine», bem como a oeste da área, onde se situa a denominação geográfica complementar «Château-Thébaud», mais sujeita a influências oceânicas. As temperaturas são significativamente mais baixas no sudeste do território, onde estão localizadas as denominações geográficas complementares «Mouzillon-Tillières», «Gorges» e «Clisson», mais afastadas do Loire e do sapal de Goulaine. Em geral, os verões conservam-se frescos devido à brisa oceânica, com precipitação abaixo da média e forte exposição solar.

A estrutura geológica da área geográfica revela uma grande variedade de rochas formadas no Paleozoico:

— Os micaxistos predominam a norte e a nordeste, associados, no perímetro do sapal de Goulaine, a gnaisses intercalados com depósitos de nefrites, estrutura metamórfica que constitui a base da denominação geográfica complementar «Goulaine»;

— A leste, encontra-se um grande maciço de gabro, que constitui o substrato geológico da denominação geográfica complementar «Gorges», e se expande ao longo do rio Sanguèze, onde se encontra a denominação geográfica complementar «Mouzillon-Tillières»;

— A parte ocidental da área geográfica assenta num substrato composto principalmente por ortognaisse, bem como por gnaisses pouco ácidos e granodiorito, que constituem a base da denominação geográfica complementar «Château-Thébaud»;

— No centro da área geográfica, a denominação geográfica complementar «Le Pallet» está localizada num setor caracterizado por rochas pouco alteradas e com grandes fissuras, ao passo que os gnaisses sobre os quais se estendem os vinhedos da denominação geográfica complementar «Monnières-Saint-Fiacre» apresentam geralmente fácies mais alteradas;

— A sul, uma falha isola um maciço de granito de grão grosseiro característico da área geográfica da denominação geográfica complementar «Clisson».

A nível local, a base primária é coberta por sedimentos arenoargilosos mais ou menos ricos em seixos.

Apesar da sua diversidade, na maior parte dos casos estas formações dão origem a solos pardos filtrantes, arenosos e pedregosos, por vezes enriquecidos com argilas nos subsolos constituídos por gabros. Seguindo a tradição, a superfície parcelar para a colheita das uvas está estritamente limitada às parcelas com solos saudáveis, pouco profundos e moderadamente férteis, com boa capacidade de aquecimento e reduzida capacidade de retenção de água.

Descrição dos fatores humanos que contribuem para a relação

O monge Saint Martin, fundador da abadia de Vertou, no século VI, é o primeiro a organizar a viticultura nas encostas do Sèvre e do Maine. O desenvolvimento do vinhedo prossegue durante a Idade Média, ao longo dos troços navegáveis destes dois rios, permitindo, nomeadamente, o crescimento precoce dos vinhedos das denominações geográficas complementares «Château-Thébaud», «Monnières-Saint-Fiacre» e «Le Pallet». A partir do século XVI, impulsionada pelo comércio internacional instalado em Nantes, a casta melon B implanta-se definitivamente na região. O nome «Muscadet» surge pela primeira vez em 1635, num contrato de arrendamento mantido em Gorges. No final do século XVIII, as vinhas ocupam já cerca de dois terços da superfície da freguesia de Monnières, o que indica a especialização da região no domínio da viticultura.

Após os saques perpetrados à margem das guerras da Vendeia (Vendée), em 1793 e 1794, e os danos causados posteriormente pela filoxera, a viticultura adota novas técnicas, como o sistema de plantio em linhas e a poda Guyot. Desde então, os conhecimentos técnicos em matéria de produção estão devidamente codificados: adoção exclusiva da casta melon B, manutenção de uma elevada densidade de plantação, controlo da carga das cepas e limitação do seu rendimento, colheita das uvas em estádio de plena maturação.

Com vista à produção de vinhos ricos e complexos, os operadores adotam um roteiro técnico de vinificação específico, o «método de Nantes», que consiste em manter os vinhos em contacto com as borras finas de vinificação durante, pelo menos, um inverno, sem qualquer trasfega, um saber surgido do hábito dos produtores de conservar um barril do seu melhor vinho em contacto com as borras, na perspetiva de futuras festividades. Este método de estágio confere aos vinhos um caráter redondo e encorpado, mediante o enriquecimento, nomeadamente, em manoproteínas e outros compostos obtidos a partir da autólise das paredes celulares de leveduras. Além disso, este método, que se baseia na ausência de manipulação dos vinhos e na sua preservação numa atmosfera com elevado nível de gás carbónico, limitando amplamente os fenómenos de oxidação e a libertação de compostos voláteis, permite preservar até à primavera, e mais além, os aromas formados durante a fermentação alcoólica. Durante o período de estágio, os vinhos também são enriquecidos com aromas terciários. As uvas, os mostos e os vinhos produzidos com a casta melon B contêm uma concentração significativa de precursores de aromas glicosídicos. As moléculas em causa são inodoras nestas condições, uma vez que são formadas por agliconas associadas a açúcares. A rutura das ligações β-glicosídicas, sob a ação de diversos processos químicos e enzimáticos, gera compostos fortemente odoríferos, principalmente monoterpenos e norisoprenóides em C13, com a formação de, nomeadamente, β-damascona, uma substância conhecida pelo seu papel de intensificador dos aromas frutados dos vinhos. Os operadores adquiriram uma perícia específica para proteger os vinhos de qualquer oxidação em cuba e para proceder cuidadosamente ao seu acondicionamento em garrafas, de modo a que a libertação dessas fragrâncias prossiga durante o máximo tempo possível e os vinhos adquiram maior complexidade. Estes usos são, por vezes, adaptados às variações do meio natural, como se verifica pela colheita de uvas em estádio de maturação avançada, no caso das denominações geográficas complementares «Clisson», «Monnières-Saint-Fiacre» e «Mouzillon-Tillières», pela manutenção de uma taxa elevada de ácidos orgânicos nos mostos, no caso das denominações geográficas complementares «Gorges» e «Château-Thébaud», pelas vindimas precoces, no caso da denominação geográfica complementar «Goulaine», ou pela prática de estágios prolongados dos vinhos em contacto com as borras finas de vinificação, no caso das cubas com vinhos de melhor qualidade. Os vinhos que beneficiam de uma denominação geográfica complementar são mantidos em contacto com as suas borras até ao momento do acondicionamento. São acondicionados em garrafas diretamente nas adegas de vinificação, tendo em vista a limitação do risco de oxidação bem como a redução da perda de aromas.

Pretendendo preservar a qualidade e notoriedade dos vinhos, os produtores do município de La Haie-Fouassière e da área circundante obtêm, em 1925, por decisão judicial, a possibilidade de declararem os seus vinhos com a denominação «Muscadet Grands Crus de Sèvre et Maine». A denominação de origem controlada «Muscadet Sèvre et Maine» é reconhecida em 1936. As disposições que regulam a menção tradicional «sur lie» são estabelecidas em 1977 e, desde 1994, consistem no engarrafamento dos vinhos durante o ano seguinte ao da colheita, nas próprias adegas de vinificação, a fim de reduzir as trasfegas e o transvase dos vinhos.

A especialização da área geográfica no domínio da viticultura é agora muito grande, estando grande parte do território de vários municípios dedicado exclusivamente ao cultivo de vinhas da casta melon B. Com cerca de 8 000 hectares explorados por 600 produtores em 2016, os vinhos com a denominação de origem controlada 8 000 hectares explorados por 600 produtores em 2016, os vinhos com a denominação de origem controlada 8 000 hectares explorados por 600 produtores em 2016, os vinhos com a denominação de origem controlada «Muscadet Sèvre et Maine» representam quase 70 % do volume comercializado na globalidade das denominações de origem controlada dos vinhedos da região de Nantes. Mais de metade destes vinhos beneficiam da menção «sur lie».

Informações sobre a qualidade e as características do produto

Os vinhos com a denominação de origem controlada «Muscadet Sèvre et Maine» são brancos, secos e tranquilos. Têm um perfil gustativo equilibrado, meneando entre redondeza e frescura, e desenvolvem um nariz complexo de aromas mormente frutados ou florais. São cuidadosamente acondicionados em garrafas a fim de preservar e reforçar a expressão da sua riqueza aromática.

Os vinhos que beneficiam da menção «sur lie» têm geralmente um perfil gustativo equilibrado, mais propenso para a redondeza, e um nariz mais complexo, podendo apresentar uma ligeira efervescência, devido ao gás carbónico residual criado pela fermentação alcoólica. A fim de preservar a sua frescura, a riqueza aromática e o gás carbónico endógeno, são protegidos contra a oxidação no decurso do respetivo estágio. Dado que o seu teor em gás carbónico é demasiado elevado para o acondicionamento em recipientes flexíveis, os vinhos são acondicionados em garrafas, o que exige cuidados especiais.

Em alguns casos, um período de estágio prolongado confere aos vinhos uma boa aptidão para o envelhecimento, como no caso dos seguintes vinhos que beneficiam de uma denominação geográfica complementar:

— «Château-Thébaud», vinhos que geralmente se destacam pelo seu nariz refinado e distinto, que varia em entre aromas frutados, florais e de plantas aromáticas, características retomadas na boca com vinhos salinos, frescos e tensos;

— «Clisson», vinhos geralmente caracterizados por um perfil gustativo muito concentrado e por aromas intensos, principalmente frutados (frutos maduros, frutos cozidos);

— «Gorges», vinhos que, na maioria dos casos, se distinguem pelo seu contacto intenso na boca, prolongado pela acidez e o amargor, e por aromas com notas minerais ou mentoladas;

— «Goulaine», vinhos que normalmente revelam um nariz intenso dominado por notas de frutos frescos, frutos maduros, frutos secos e cambiantes florais, e que se caracterizam pelo equilíbrio, redondeza, um amargor muito ligeiro e uma textura aveludada persistente na boca;

— «Mouzillon-Tillières», vinhos fechados na sua juventude que posteriormente revelam, com frequência, intensos aromas florais, cítricos e de ervas aromáticas, notas minerais e de brioche, com uma estrutura concentrada que deixa na boca um final de vinho amargo e ligeiramente adstringente;

— «Monnières-Saint-Fiacre», vinhos que se distinguem, amiúde, pelo nariz intenso de frutos maduros ou cristalizados e notas balsâmicas, ao passo que, na boca, revelam um perfil amplo e generoso, com um caráter cremoso equilibrado por um amargor muito ligeiro;

— «Le Pallet», vinhos que se distinguem frequentemente pelo equilíbrio suave na boca e pelo nariz aromático muito fino, dominado pela componente floral.

A fim de manter as qualidades resultantes dos períodos de estágio a que são submetidos e evitar qualquer tipo de oxidação ou perda aromática, os vinhos que beneficiam das referidas denominações geográficas complementares são acondicionados em garrafas diretamente nas adegas de vinificação.

Interações causais

Devido à sua textura grosseira herdada de rochas antigas, os solos da área geográfica asseguram o início precoce do ciclo da vinha e limitam a sua resistência. Os invernos amenos acentuam a precocidade do processo, ao passo que a exposição solar no verão e os ventos marítimos protegem a vegetação de eventuais danos sanitários. Estes solos proporcionam à vinha uma alimentação hídrica moderada e regular, garante de uma maturação adequada, graças ao nível reduzido da reserva hídrica e à sua fraturação, que permite a profundidade do enraizamento. Ao longo dos séculos, a escolha da casta temporã melon B impôs-se neste contexto, já que as temperaturas estivais moderadas na área geográfica são ideais para preservar a frescura e os aromas dos vinhos desta delicada casta de uva branca.

A longa tradição vitícola da área geográfica, a sua especialização precoce e a densidade das vinhas que a caracterizam contribuíram há muito para a convergência das práticas. No intuito de protegerem a autenticidade dos seus produtos, os produtores obtiveram o reconhecimento, a partir de 1936, como uma das primeiras denominações de origem controlada registadas em França, na sequência de um processo iniciado na década de 1920.

Graças à sua perícia, os operadores conseguem controlar a produção com mestria e proceder à colheita de uvas sãs no estádio de plena maturação. Vinificados em conformidade com os usos locais, os vinhos são amadurecidos em contacto com as borras finas de vinificação até ao acondicionamento, sem qualquer trasfega. Graças às temperaturas invernais moderadas da área geográfica, que favorecem as trocas com as borras, os vinhos continuam a melhorar a sua qualidade durante o estágio, revelando uma maior riqueza na boca a partir da primavera seguinte. O engarrafamento cuidadoso permite preservar as características essenciais dos vinhos, sendo que alguns aromas se continuam a desenvolver após o acondicionamento. Esta perícia técnica, perfeitamente adequada às potencialidades do meio natural e da casta melon B, permite a plena expressão, nos vinhos, das moléculas odoríferas formadas durante a fermentação e dos precursores de aromas glicosídicos.

Acondicionados em garrafas no ano seguinte ao da colheita, os vinhos com a denominação de origem controlada acompanhada da menção «sur lie» conservam a sua frescura característica, prolongada por um ligeiro toque efervescente devido ao gás carbónico residual formado durante o processo de vinificação. Para evitar qualquer tipo de oxidação, estes vinhos são acondicionados diretamente nas adegas de vinificação. Esta prática tradicional, que minimiza o manuseamento dos produtos, é perfeitamente adequada para preservar os delicados compostos odoríferos dos vinhos. A diversidade das rochas e dos solos delas derivados, as variações topográficas e os cambiantes climáticos resultantes da distância das parcelas de vinha em relação às massas de água explicam, em parte, a complexidade aromática presente nos vinhos. A exploração da diversidade do meio natural, associada a práticas vitivinícolas exigentes, permitiu identificar características específicas e promover denominações geográficas complementares que constituem a joia da coroa da denominação de origem controlada:

— «Château-Thébaud», região que, pela sua localização na zona ocidental, nas falésias das margens do rio Maine, cria condições climáticas propícias à precocidade produtiva, e cujos solos, procedentes de gnaisse e granodiorito, permitem o enraizamento profundo da vinha. Estas duas características estão na origem de mostos ricos em ácidos orgânicos que, após estágio prolongado, contribuem para criar vinhos finos e tensos que revelam toda a sua frescura e mineralidade;

— «Clisson», onde as interações entre as condições climáticas relativamente tardias, os solos arenosos pouco profundos herdados do granito, os declives íngremes das vertentes do Sèvre ou do Maine e as práticas orientadas para a procura de estádios de plena maturação e estágios prolongados em contacto com as borras finas de vinificação conferem aos vinhos a sua riqueza na boca e seus os aromas frutados característicos;

— «Gorges», cujos solos argilosos, formados pela alteração de gabros, e o clima local relativamente tardio, associados a usos que implicam a colheita das uvas antes de concluírem um estádio de maturação tecnológica, seguindo-se um estágio prolongado dos vinhos num meio redutor, em contacto com as borras finas de vinificação, dão origem ao caráter vivo dos vinhos na boca e à sua frescura e mineralidade no nariz;

— «Goulaine», onde os terrenos, desenvolvidos sobre rochas metamórficas quase inalteradas, sujeitos a um clima bastante ameno influenciado pela proximidade do rio Loire e de sapais, favorecem uma maturação rápida das uvas que, devido à colheita temporã em estádio de plena maturação, dão origem a vinhos expressivos, equilibrados e suaves, com aromas de frutos frescos e frutos secos;

— «Monnières-Saint-Fiacre», região implantada nas colinas e encostas limítrofes do Sèvre, cujos solos desenvolvidos sobre gnaisses pouco ácidos, desagregados ou alterados criam cinéticas de maturação lentas que permitem a obtenção de maturações intensas que estão na origem de vinhos amplos e poderosos, com notas de frutos maduros, evoluindo para frutos cristalizados;

— «Mouzillon-Tillières», a leste do vinhedo, onde a interação entre um clima mais continental e solos arenoargilosos formados sobre gabros pouco alterados é propícia a maturações avançadas que dão origem a vinhos que, ao longo do tempo, após um estágio cuidadoso, revelam aromas intensos com notas de brioche, especiadas, frutadas e florais.

— «Le Pallet», onde a tradição vitivinícola de longa data e a coesão dos produtores ajudaram a desenvolver uma perícia técnica capaz de explorar da melhor forma o potencial de uvas colhidas em plena maturação, produzidas em solos pedregosos e fissurados, determinando a harmonia gustativa dos vinhos e a delicadeza dos seus aromas florais.

Os operadores aprenderam a preservar as características aromáticas destes vinhos de guarda, evitando ao máximo qualquer contacto com o oxigénio do ar durante o acondicionamento. Para o efeito e de acordo com os usos locais, estes vinhos são acondicionados em garrafas nas próprias adegas de vinificação.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Acondicionamento na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

Os vinhos elegíveis para beneficiarem da menção «sur lie» são acondicionados na área delimitada.

A fim de preservar as características resultantes do método de vinificação e de estágio, nomeadamente a frescura, a complexidade aromática, da qual certas componentes se expressam após o acondicionamento, bem como a ligeira efervescência devida ao teor em gás carbónico endógeno, e também para limitar os transvases, os vinhos elegíveis para beneficiarem da menção «sur lie» são acondicionados em garrafas nas adegas de vinificação, entre 1 de março e 31 de dezembro do ano seguinte ao da colheita.

Este método específico de estágio confere aos vinhos um caráter redondo e encorpado, mediante o enriquecimento, nomeadamente, em manoproteínas e outros compostos obtidos a partir da autólise das paredes celulares de leveduras. Este método baseia-se na ausência de manipulação dos vinhos e na sua preservação numa atmosfera com elevado nível de gás carbónico, limitando amplamente os fenómenos de oxidação e a libertação de compostos voláteis.

Dado que o seu teor em gás carbónico é demasiado elevado para o acondicionamento em recipientes flexíveis, os vinhos são acondicionados em garrafas, o que exige cuidados especiais.

Os vinhos encontram-se ainda em contacto com as borras finas de vinificação no momento do respetivo acondicionamento ou da primeira expedição para fora das adegas de vinificação.

Área de proximidade imediata

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Derrogação relativa à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A área de proximidade imediata — definida por derrogação para a vinificação, a elaboração e o estágio de vinhos — para a vinificação, elaboração, estágio e acondicionamento de vinhos elegíveis para beneficiarem da menção «sur lie» é constituída pelo território dos seguintes municípios ou partes de municípios, com base no código geográfico oficial de 2018:

— Departamento de Loire-Atlantique: Ancenis, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (parte), La Boissière-du-Doré, Bouaye, Bouguenais, Boussay, Brains, Carquefou, Le Cellier, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire (exclusivamente no território do município delegado de Barbechat), Frossay, Geneston, Gétigné (parte), Legé, Ligné, La Limouzinière, Loireauxence (exclusivamente no território dos municípios delegados de La Chapelle-Saint-Sauveur e Varades), Le Loroux-Bottereau (parte), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Montbert (parte), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Oudon, Paulx, Le Pellerin, La Planche, Pont-Saint-Martin, Pornic, Port-Saint-Père, La Remaudière, Rezé, Rouans, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Père-en-Retz, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Saint-Viaud, Les Sorinières (parte), Thouaré-sur-Loire, Touvois, Vair-sur-Loire, Vieillevigne, Villeneuve-en-Retz, Vue.

— Departamento de Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (exclusivamente no território dos municípios delegados de Beaupréau e Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (exclusivamente no território do município delegado de Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (exclusivamente no território dos municípios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais e Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (exclusivamente no território dos municípios delegados de La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart e Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (exclusivamente no território dos municípios delegados de Montfaucon-Montigné e Saint-Germain-sur-Moine).

— Departamento de Vendée: Cugand (parte), Montaigu, Rocheservière, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Hilaire-de-Loulay (parte), Saint-Philbert-de-Bouaine.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

O nome da denominação de origem controlada pode ser complementado pela menção «sur lie» no caso dos vinhos que cumpram as condições de produção previstas para essa menção no caderno de especificações.

O nome da denominação de origem controlada pode ser complementado pela denominação geográfica «Val de Loire», em conformidade com as regras previstas para a utilização da referida denominação geográfica no caderno de especificações.

O nome da denominação de origem controlada pode ser complementado pelas denominações geográficas complementares «Clisson», «Gorges», «Le Pallet»«Château-Thébaud», «Goulaine», «Monnières-Saint-Fiacre» e «Mouzillon-Tillières» no caso dos vinhos que cumpram as condições de produção previstas para as referidas denominações geográficas complementares no caderno de especificações.

A dimensão dos carateres da menção «sur lie» e da denominação geográfica «Val de Loire» é igual ou inferior, tanto em altura como em largura ou espessura, à dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

Os vinhos que beneficiam da menção «sur lie» ou das denominações geográficas complementares «Clisson», «Gorges», «Le Pallet» são apresentados com a indicação do ano de colheita.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

As denominações geográficas complementares são incluídas no mesmo campo visual que o nome da denominação de origem controlada. A dimensão dos carateres que as constituem é igual, tanto em altura como em largura ou espessura, à dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.»

O rótulo dos vinhos que não beneficiam de uma denominação geográfica complementar pode especificar o nome de uma unidade geográfica mais pequena, desde que:

— se trate de um lugar registado no cadastro,

— conste da declaração de colheita.

O nome do lugar registado no cadastro é impresso em carateres cuja dimensão não excede, tanto em altura como em largura ou espessura, a metade da dimensão dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada. O referido nome aparece no mesmo campo visual que o nome da denominação de origem controlada.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7e913c79-1202-4697-b5ed-a01af13ee5f8

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.