Publicação de um pedido de aprovação de uma alteração não menor de um caderno de especificações, nos termos do artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2022/C 62/06)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido de alteração, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de três meses a contar desta data.

PEDIDO DE APROVAÇÃO DE ALTERAÇÕES NÃO MENORES DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES DE DENOMINAÇÕES DE ORIGEM PROTEGIDAS OU DE INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Pedido de aprovação de alterações nos termos do artigo 53.o, n.o 2, primeiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012

«RADICCHIO DI VERONA»

N.o UE: PGI-IT-0670-AM01 – 30 de junho de 2021

DOP ( ) IGP ( X )

1. Grupo requerente e interesse legítimo

Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Radicchio di Verona I.G.P. [Associação de proteção e promoção da IGP «Radicchio di Verona»] Via Sommacampagna, 63/H 37137 Verona – VR (Itália) Endereço eletrónico: consorzio@radicchiodiverona.it Endereço eletrónico certificado: consorzioradicchio@legalmail.it

O Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Radicchio di Verona I.G.P. está habilitado a apresentar pedidos de alteração nos termos do artigo 13.o, n.o 1, do Decreto n.o 12511 do Ministério da Política Agrícola, Alimentar e Florestal, de 14 de outubro de 2013.

2. Estado-membro ou país terceiro

Itália

3. Rubrica do caderno de especificações objeto das alterações

☐ Nome do produto

☒ Descrição do produto

☐ Área geográfica

☐ Prova de origem

☒ Método de obtenção

☐ Relação

☒ Rotulagem

☒ Outras: referências ao organismo de controlo.

4. Tipo de alteração

☒ Alteração do caderno de especificações de DOP ou IGP registada, não considerada menor nos termos do artigo 53.o, n.o 2, terceiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

☐ Alteração do caderno de especificações de DOP ou IGP registada, mas cujo documento único (ou equivalente) não foi publicado, não considerada menor nos termos do artigo 53.o, n.o 2, terceiro parágrafo, do Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

5. Alterações

Descrição do produto

— Características do produto: o artigo 2.o, quinto parágrafo, primeiro período, do caderno de especificações: «a cabeça (repolho) do “tipo precoce” [tipo temporão] pesa entre 150 e 350 gramas e a do “tipo tardivo” [tipo serôdio] entre 100 e 300 gramas;» passa a ter a seguinte redação: «a cabeça (repolho) do “tipo precoce” [tipo temporão] pesa entre 150 e 350 gramas e a do “tipo tardivo” [tipo serôdio] entre 50 e 300 gramas;» As alterações climáticas têm vindo a obrigar os produtores de «Radicchio di Verona» IGP a utilizar, sobretudo para o tipo serôdio, antigas linhagens clonais com melhor capacidade de adaptação às novas condições climáticas da área de produção. Embora de menor dimensão, o produto obtido a partir destas antigas linhagens clonais apresenta todas as características organoléticas do «Radicchio di Verona» IGP. Assim, reduz-se para 50 gramas o peso mínimo das cabeças do tipo serôdio, a fim de ter em conta a menor dimensão do produto obtido a partir destas antigas linhagens clonais. O ponto 3.2, segundo travessão, primeiro período, do documento único publicado foi igualmente alterado em conformidade.

— Características do produto: o quinto parágrafo, segundo período, e o sexto parágrafo, primeiro período: «é vendido com uma pequena parte da raiz principal, visível mas de comprimento não superior a 4 cm, cujo diâmetro é proporcional à dimensão da cabeça. Ao ser comercializado, além de respeitar as características típicas acima referidas, o “Radicchio di Verona” IGP deve apresentar-se aparado de forma precisa e cuidadosa, com a cabeça e a raiz principal lavadas e limpas; o calibre e o comprimento da cabeça, bem como a dimensão da pequena parte da raiz principal que permanece presa à cabeça, devem ser uniformes.» passam a ter a seguinte redação: «o “tipo tardivo” pode ser comercializado com uma pequena parte da raiz principal, visível mas de comprimento não superior a 4 cm, cujo diâmetro é proporcional à dimensão da cabeça. Ao ser comercializado, além de respeitar as características típicas acima referidas, o “Radicchio di Verona” IGP deve apresentar-se aparado de forma precisa e cuidadosa, com a cabeça e a raiz principal (se estiver presente) lavadas e limpas; o calibre e o comprimento da cabeça, bem como a dimensão da pequena parte da raiz principal que permanece presa à cabeça, devem ser uniformes.» Estas alterações prendem-se com a supressão da obrigação de colher o produto com uma parte da raiz principal (ver as alterações do «método de obtenção»). Estas alterações afetam também, respetivamente, o último parágrafo e o penúltimo parágrafo, primeiro período, do ponto 3.2 do documento único. No final do artigo 2.o do caderno de especificações e do ponto 3.2 do documento único, foi inserido um novo parágrafo com a seguinte redação: «O “Radicchio di Verona” pode apresentar-se como produto fresco pré-cortado.» Este aditamento é necessário para especificar o modo de apresentação do produto pronto para consumo (ver alterações ao artigo 5.o do caderno de especificações, respeitantes ao método de obtenção).

Método de obtenção

— O artigo 5.o, primeiro parágrafo, do caderno de especificações: «O cultivo do “Radicchio di Verona” IGP realiza-se quer por sementeira direta no campo quer por repicagem de plântulas de viveiro. O “tipo precoce” deve ser semeado entre 1 e 20 de julho e o “tipo tardivo” entre 21 de julho e 15 de agosto. Em caso de repicagem, as plântulas serão plantadas 20 dias após os respetivos períodos de sementeira acima especificados.» passa a ter a seguinte redação: «O cultivo do “Radicchio di Verona” IGP realiza-se quer por sementeira direta no campo quer por repicagem de plântulas de viveiro. O “tipo precoce” deve ser semeado entre 1 e 31 de julho e o “tipo tardivo” entre 21 de julho e 31 de agosto. Em caso de repicagem, as plântulas podem ser plantadas até 20 dias após os respetivos períodos de sementeira acima especificados.» Devido às alterações climáticas, as inovações tecnológicas e dos processos nas explorações agrícolas e nos viveiros, bem como aos trabalhos de seleção em massa e clonal em explorações agrícolas para poupar sementes, os períodos de sementeira e de repicagem tornaram-se gradualmente mais longos, sobretudo para garantir que os produtos continuam a apresentar as características organoléticas típicas da IGP «Radicchio di Verona» ao longo de toda a época de comercialização do produto. O período de repicagem foi igualmente corrigido, introduzindo a flexibilidade necessária para ultrapassar eventuais condições climáticas adversas durante este período. Estas alterações afetam igualmente o ponto 3.2, primeiro travessão, segundo período, e segundo travessão, segundo período, do documento único.

— A expressão «em julho» foi suprimida do artigo 5.o, segundo parágrafo. Dado que o período de sementeira/repicagem é mais longo, é igualmente necessário alterar o período de produção das sementes que, para estarem suficientemente maduras para garantir uma boa germinação, devem poder ser colhidas após o prazo fixado na versão atual – julho – em especial para as seleções mais tardias.

— O artigo 5.o, sexto parágrafo: «O “Radicchio di Verona”“tipo tardivo” deve ser colhido de forma a que o produto conserve uma grande parte da raiz principal (8 centímetros, no mínimo). O “tipo precoce” pode ser colhido a partir de 1 de outubro e o “tipo tardivo” a partir de 15 de dezembro.» passa a ter a seguinte redação: «O “Radicchio di Verona”“tipo tardivo” pode ser colhido com uma parte da raiz principal. O “tipo precoce” pode ser colhido a partir de 15 de setembro e o “tipo tardivo” a partir de 15 de dezembro.» Estas alterações prendem-se com o recurso à repicagem no cultivo do produto. Devido às técnicas agrícolas modernas, que implicam uma menor utilização de pesticidas e herbicidas, e para garantir os respetivos investimentos, as explorações agrícolas têm vindo a abandonar a sementeira direta e a recorrer quase exclusivamente à repicagem de plântulas de viveiro. Esta opção permite igualmente acelerar a produção, uma vez que as primeiras fases do ciclo de crescimento ocorrem em viveiro, tornando possível antecipar a colheita. Embora tal contribua para otimizar a produção, significa também que as plantas podem desenvolver raízes fasciculadas, correndo-se o risco de não terem uma raiz principal com as proporções exigidas no momento da colheita, o que pode representar uma desvantagem para o «tipo tardivo». Estas alterações afetam igualmente o ponto 3.2, primeiro travessão, segundo período, e segundo travessão, segundo e terceiro períodos, do documento único.

— O artigo 5.o, oitavo parágrafo, primeiro período: «O “Radicchio di Verona”“tipo tardivo” deve ser sujeito a uma transformação adicional: o processo de branqueamento-forçagem, agrupando as plantas horizontalmente em pilhas, quer diretamente no campo, quer em estufas túneis já existentes na exploração agrícola ou em armazéns.» passa a ter a seguinte redação: «O “Radicchio di Verona”“tipo tardivo” deve ser sujeito a uma transformação adicional: o processo de branqueamento-forçagem, agrupando as plantas quer diretamente no campo, quer em estufas túneis ou em armazéns.» A evolução tecnológica, as obrigações decorrentes das normas sanitárias e, sobretudo, as alterações climáticas estão a levar os produtores, por opção ou por necessidade, a afastar-se do método tradicional de branqueamento-forçagem, em que as plantas são empilhadas diretamente nos campos. Com efeito, em invernos amenos, a forçagem das plantas empilhando-as nos campos pode tornar-se problemática, comprometendo mesmo o rendimento e a qualidade. Embora ainda possam ser utilizadas, algumas técnicas de branqueamento-forçagem já não são essenciais para obter a consistência estaladiça, a cor vermelho-escura intensa e o sabor ligeiramente amargo característicos do «Radicchio di Verona». O controlo cuidadoso da luz, da humidade e da temperatura nos campos ou armazéns permite igualmente reproduzir as condições necessárias para favorecer a retoma da atividade vegetativa, mobilizando as substâncias de reserva acumuladas na raiz e alterando assim as contidas nas folhas, garantindo simultaneamente a adequação comercial, qualitativa e organolética do produto final, respeitando as características típicas do «Radicchio di Verona» IGP.

— No artigo 5.o, nono parágrafo, acrescentou-se a expressão «se estiver presente» à parte relativa à aparagem da raiz principal. Trata-se de uma alteração da redação, relacionada com a alteração do artigo 5.o, sexto parágrafo.

— No final do artigo 5.o do caderno de especificações e no ponto 3.5 do documento único, foi inserido um novo parágrafo com a seguinte redação: «Após as operações de acondicionamento acima referidas, o “Radicchio di Verona” IGP pode ser transformado em produto fresco pré-cortado. Esta transformação não se limita à área de produção.» Esta alteração prevê a possibilidade de transformar o «Radicchio di Verona» IGP em produto fresco pré-cortado, dado que os consumidores procuram produtos cada vez mais práticos.

Acondicionamento e rotulagem

— O seguinte texto constante do artigo 8.o do caderno de especificações: «O “Radicchio di Verona” IGP deve ser comercializado em embalagens seladas de um dos tipos a seguir especificados, em conformidade com a legislação da UE: tabuleiros de cartão e/ou madeira e/ou material sintético; cestos de cartão e/ou madeira e/ou material sintético; embalagens de 30 x 40 cm, de cartão e/ou madeira e/ou material sintético; embalagens de 30 x 50 cm, de cartão e/ou madeira e/ou material sintético; embalagens de 40 x 60 cm, de cartão e/ou madeira e/ou material sintético; sacos de rede de 0,5, 1 ou 1,5 kg. Os produtos não devem ser sobrepostos na embalagem e esta deve ser selada de forma a que a sua abertura obrigue a romper o selo.» passa a ter a seguinte redação: «O “Radicchio di Verona” IGP deve ser comercializado em recipientes adequados para o acondicionamento de géneros alimentícios, desde que o seu peso total não exceda 10 kg. Cada recipiente deve ser selado com um selo inviolável. Em caso de venda a retalho em embalagens com um peso líquido superior a 2 kg, o produto pode ser extraído das mesmas, após rutura do selo, e vendido à unidade ao consumidor final. O produto destinado à transformação pode ser comercializado em recipientes adequados, desde que não excedam 250 kg de peso líquido.» A justificação do presente pedido para permitir uma maior liberdade de escolha, respeitando a legislação em vigor, prende-se com as diversas exigências por parte dos consumidores e, em especial, dos grandes retalhistas, a constante inovação tecnológica e a utilização de novos materiais, tanto na conceção como na utilização de compostos biodegradáveis, compostáveis, etc., no setor da manipulação e acondicionamento de produtos frescos da indústria agroalimentar. Além disso, o aumento da capacidade dos recipientes certificáveis para o produto destinado ao consumo e à transformação justifica-se pela necessidade de reduzir os resíduos e diminuir os custos de transporte e logísticos, nomeadamente no que se refere ao produto destinado à transformação (fresco pré-cortado e cozinhado refrigerado). Para proteger a origem do produto e tornar detetáveis eventuais alterações, aditou-se a obrigação de selar as embalagens destinadas ao consumidor final. Se, por um lado, a preferência dos grandes retalhistas pela utilização de caixas reutilizáveis (IFCO, STECO, etc.) reduz a quantidade de embalagens descartáveis, por outro, torna necessário autorizar a rotura do selo e a venda à unidade, ao consumidor final, do produto retirado das caixas. Não é necessário selar os recipientes do «Radicchio di Verona» IGP destinado à transformação, uma vez que o produto será posteriormente transformado e embalado em conformidade com as regras. Por último, por todos os motivos expostos supra, deixou de ser possível exigir o acondicionamento do produto numa única camada, pelo que esta regra teve de ser suprimida. Estas alterações afetam igualmente o segundo período do primeiro parágrafo, a lista que se segue a esse parágrafo, e o segundo parágrafo do ponto 3.6 do documento único.

— No artigo 8.o, terceiro parágrafo, foram suprimidas as expressões «peso» e «prazo de validade». Em conformidade com a legislação da UE relativa às frutas e produtos hortícolas frescos (como o «Radicchio di Verona» IGP), não se considera necessário continuar a exigir que os rótulos incluam sempre o peso e o prazo de validade, uma vez que a utilização destas indicações varia consoante o tipo de embalagem, em conformidade com o Regulamento (UE) n.o 1169/2011 e respetivos anexos. Estas alterações afetam igualmente o ponto 3.7, primeiro parágrafo, do documento único.

— O artigo 8.o, quarto parágrafo, segundo período: «Consoante os tipos de embalagem, acima descritos, o logótipo, a seguir apresentado com os códigos Pantone das cores a utilizar, pode ter as seguintes dimensões: — 28 mm x 21 mm — 60 mm x 48 mm — 105 mm x 85 mm — 150 mm x 120 mm» passa a ter a seguinte redação: «O logótipo, a seguir apresentado com os códigos Pantone das cores a utilizar, deve ter as dimensões mínimas de 28 mm x 21 mm.» Dada a complexidade gráfica do logótipo, decidiu-se suprimir os diferentes formatos anteriormente estabelecidos e especificar apenas um tamanho mínimo para assegurar a sua visibilidade, especialmente quando impresso em certos tipos de embalagem.

Outras

Organismo de controlo

— O artigo 7.o passa a ter a seguinte redação: «O cumprimento do caderno de especificações deve ser verificado por um organismo de controlo, em conformidade com os artigos 36.o e 37.o do Regulamento (CE) n.o 1151/2012 do Conselho. Os dados de contacto desse organismo de controlo são os seguintes: CSQA Certificazioni s.r.l., Via San Gaetano n. 74, 36016 Thiene (VI), Itália; Tel. +39 445313011; Fax +39 445313070 endereço eletrónico: csqa@csqa.it; endereço eletrónico certificado: csqa@legalmail.it.» Esta alteração consiste na atualização das referências à legislação e na designação do organismo de controlo responsável pelas verificações.

DOCUMENTO ÚNICO

«RADICCHIO DI VERONA»

N.o UE: PGI-IT-0670-AM01 – 30 de junho de 2021

DOP ( ) IGP (X)

1. Nome(S) [da dop ou igp]

«Radicchio di Verona»

2. Estado-membro ou país terceiro

Itália

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.6. Frutas, produtos hortícolas e cereais não transformados ou transformados.

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

A IGP «Radicchio di Verona» é atribuída à produção obtida de plantas pertencentes à família das Compositae, género Cichorium, espécie inthybus, variedade «Rossa di Verona» de tipo temporão e serôdio.

O «Radicchio di Verona» IGP apresenta folhas inteiras, sésseis, de rebordos lisos e contínuos, arqueadas para dentro na parte superior. Graças às baixas temperaturas invernais, as folhas adquirem a cor vermelho-escura intensa que as caracteriza e, sobrepostas em camadas, conferem à cabeça a forma compacta típica de coração. A nervura central das folhas, de cor branca, está muito desenvolvida.

O «Radicchio di Verona» distingue-se entre «tipo precoce» [tipo temporão] e «tipo tardivo» [tipo serôdio], com as seguintes características:

— «tipo precoce» : a cabeça pesa entre 150 e 350 gramas, a sementeira ocorre entre 1 e 31 de julho, a colheita tem início em 15 de setembro e a produção por hectare de produto acabado não pode exceder 13 toneladas;

— «tipo tardivo»: a cabeça pesa entre 50 e 300 gramas, a sementeira ocorre entre 21 de julho e 31 de agosto, a colheita tem início em 15 de dezembro e a produção por hectare de produto acabado não pode exceder 11 toneladas; pode ser colhido com uma parte da raiz principal e à colheita deve seguir-se uma transformação adicional: o processo de branqueamento-forçagem, durante o qual as folhas adquirem a consistência estaladiça e o sabor ligeiramente amargo característicos.

Ao ser comercializado, além de respeitar as características típicas acima referidas, o «Radicchio di Verona» IGP deve apresentar-se aparado de forma precisa e cuidadosa, com a cabeça e a raiz principal (se estiver presente) lavadas e limpas; o calibre e o comprimento da cabeça, bem como a dimensão da pequena parte da raiz principal que permanece presa à cabeça, devem ser uniformes. A cabeça deve também ter um aspeto compacto, apertado na parte apical, forma ligeiramente elíptica, com nervuras da lâmina foliar bem visíveis e abertas. As folhas são de cor vermelho-escura, sem matizes. A cor da nervura central é inteiramente branca até à base. As cabeças devem ser inteiras e sãs (são excluídos os produtos que apresentem podridões ou alterações que os tornem impróprios para consumo), de aspeto fresco, isentas de parasitas ou danos causados por parasitas, de excessos de humidade exterior e de odores e/ou sabores estranhos.

O «tipo tardivo» pode ser comercializado com uma pequena parte da raiz principal, visível mas de comprimento não superior a 4 cm, cujo diâmetro é proporcional às dimensões da cabeça.

O «Radicchio di Verona» IGP pode apresentar-se como produto fresco pré-cortado.

3.3. Alimentos dos animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada

A sementeira/repicagem, a colheita, o branqueamento-forçagem, a aparagem e a lavagem devem ter lugar na área de produção delimitada no ponto 4.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

O acondicionamento do «Radicchio di Verona» IGP deve ter lugar na área delimitada, já que o transporte e o manuseamento excessivo poderiam fazer com que o repolho se tornasse menos compacto, com o consequente envelhecimento da cabeça, alterando as características qualitativas do produto.

O «Radicchio di Verona» IGP deve ser comercializado em recipientes adequados para o acondicionamento de géneros alimentícios, desde que o seu peso total não exceda 10 kg.

Cada recipiente deve ser selado com um selo inviolável.

Em caso de venda a retalho em embalagens com um peso líquido superior a 2 kg, o produto pode ser extraído das mesmas, após rutura do selo, e vendido à unidade ao consumidor final

O produto destinado à transformação pode ser comercializado em recipientes adequados, desde que não excedam 250 kg de peso líquido.

Após as operações de acondicionamento acima referidas, o «Radicchio di Verona» IGP pode ser transformado em produto fresco pré-cortado. Esta transformação não se limita à área de produção.»

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

A embalagem deve indicar, de forma clara e legível, o nome, a denominação comercial e o endereço do acondicionador, a data e o local de acondicionamento, bem como todas as outras informações exigidas pela legislação nacional e da UE.

No logótipo figuram três pés de «Radicchio di Verona», com linhas e uma faixa azul, que representam o anfiteatro de Verona e o rio Adige, a fim de evocar a origem geográfica.

É proibido acrescentar à denominação «Radicchio di Verona» IGP qualquer outra qualificação que não esteja prevista no presente documento único. É autorizada a utilização de indicações que façam referência à empresa produtora e ao local em que esta tem a sua sede. A utilização da marca da empresa é permitida.

Os carateres utilizados na menção «Radicchio di Verona» IGP devem ser significativamente maiores do que os utilizados em qualquer outra menção.

4. Delimitação concisa da área geográfica

O «Radicchio di Verona» IGP é produzido nos seguintes municípios da região de Véneto:

Trevenzuolo, Salizzole, Nogara, Concamarise, Sanguinetto, Cerea, Casaleone, Legnago, Minerbe, Roveredo di Guà, Cologna Veneta, Veronella, Arcole, Zimella, Isola della Scala, Bovolone, Bevilacqua, S. Pietro di Morubio, Roverchiara, Gazzo Veronese, Sorgà, Erbè, Oppeano, Isola Rizza, Albaredo d’Adige, Pressana, Villa Bartolomea, Castagnaro, Terrazzo, Boschi S. Anna, Angiari e Bonavigo na província de Verona;

Asigliano Veneto, Pojana Maggiore, Noventa Vicentina, Campiglia dei Berici, Agugliaro, Sossano, Villaga, Albettone, Orgiano, Alonte, Lonigo, Barbarano Vicentino e San Germano dei Berici na província de Vicenza;

Casale di Scodosia, Castelbaldo, Masi, Megliadino S. Fidenzio, Megliadino S. Vitale, Merlara, Montagnana, Ospedaletto Euganeo, Saletto, S. Margherita d’Adige, Lozzo Atestino e Urbana na província de Padua.

5. Relação com a área geográfica

Os solos da área de cultivo do «Radicchio di Verona» IGP são arenosos, ricos em matéria orgânica, profundos, bem drenados, frescos e férteis. O clima, especialmente favorável à produção, é continental, com verões muito quentes e abafados, e invernos rigorosos e enevoados. As amplitudes térmicas anuais são elevadas e a pluviosidade moderada, ainda que bem distribuída durante o ano.

As características específicas que distinguem o «Radicchio di Verona» IGP dos outros produtos da mesma categoria de produtos são as suas folhas particularmente estaladiças, a cor vermelha intensa e o sabor ligeiramente amargo.

O «Radicchio di Verona» IGP tem uma reputação antiga e consolidada. As primeiras culturas de «Radicchio di Verona» para comercialização começaram no início do século XX, embora o produto já fosse cultivado nos finais do século XVIII em broli (hortas urbanas). A sua existência é referida no inquérito agrícola de Jaccini (volume V, tomo I, 1882). Este produto era cultivado nos planaltos de Verona, entre as fileiras de árvores de fruta e videiras. O «Radicchio di Verona» é igualmente mencionado na Monografia della provincia di Verona, do Regio Prefetto Conte Luigi Sormano Moretti (Florença, 1911).

Giovanni Rorato, em Cucina Veneta (1980), descreve esta chicória como: «Flores em cima da mesa. Não há dúvida de que a chicória escolheu Véneto como terra predileta: de facto, é aí que, desde há séculos, a chicória é objeto de um culto particular, ainda que as culturas especializadas e seletivas datem do final do século XIX. Atualmente, na região de Véneto, a seleção deu origem a vários tipos de chicória: “radicchio rosso di Treviso”, “radicchio variegato di Castelfranco”, “radicchio di Chioggia”, “radicchio di Verona”, também vermelho, e, por último, o “variegato di Lusia”, em Polesine [...]».

As numerosas receitas tradicionais da gastronomia de Véneto, que têm no «Radicchio di Verona» o seu principal ingrediente (Omelette al radicchio, Cappelletti di castagne con salsa di noci e radicchio, Fagottini di radicchio, etc.), reforçam ainda a sua inegável reputação.

Estes repolhos, compactos, de folhas estaladiças e com o característico sabor ligeiramente amargo, estão certamente ligados ao ambiente da zona de produção. O clima de tipo continental, as baixas temperaturas do período invernal e a natureza dos terrenos arenosos ricos em substâncias orgânicas, profundos, bem drenados, frescos e férteis estão, efetivamente, na origem dessas características organoléticas.

O trabalho secular e a experiência do homem, a procura contínua e a concretização de técnicas de cultivo tradicionais e específicas contribuíram para conferir ao «Radicchio di Verona» uma fama reconhecida quer em publicações agrícolas e científicas especializadas, quer no âmbito comercial.

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento)

O texto consolidado do caderno de especificações pode ser consultado no endereço: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou, em alternativa,

acedendo diretamente à página principal do Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), clicando em «Qualità» (no canto superior direito do ecrã), depois em «Prodotti DOP IGP STG» (à esquerda do ecrã) e, por fim, em «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.