PT Jornal Oficial da União Europeia C 233/16

Publicação de um pedido de registo em conformidade com o n.o 2 do artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2008/C 233/08)

A presente publicação confere um direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho (1). As declarações de oposição devem dar entrada na Comissão no prazo de seis meses a contar da data da presente publicação.

FICHA-RESUMO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

«ANDRUTY KALISKIE»

N.o CE: PL-PGI-005-0526-6.3.2006

IGP ( X ) DOP ( )

A presente ficha-resumo expõe os principais elementos do caderno de especificações, para efeitos de informação.

1. Serviço competente do Estado-Membro:

Nome: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Endereço: ul. Wspólna 30 PL-00-930 Warszawa Tel.: (48-22) 623 27 07 Fax: (48-22) 623 25 03 E-mail: jakub.jasinski@minrol.gov.pl

2. Arupamento:

Nome: Lokalna Organizacja Turystyczna Ziemi Kaliskiej Endereço: al. Wojska Polskiego 185 PL-62-80 Kalisz Tel.: (48-62) 764 55 88 Fax: (48-62) 764 55 99 E-mail: eliza@aleksander.pl Composição: Produtores/Transformadores ( X ) Outra ( X )

3. Tipo de produto:

Classe 2.4 — Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos

4. Caderno de especificações:

[resumo dos requisitos previstos no n.o 2 do artigo 4.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006]

4.1. Nome: «Andruty kaliskie»

4.2. Descrição: Bolachas redondas, delgadas, de bordos regulares e superfície macia ligeiramente brilhante, de cor variável, de 15 a 17 cm de diâmetro e 0,8 a 1,5 mm de espessura. A cor pode variar entre creme e uma gama desde amarelo-palha até castanho dourado. O sabor é ligeiramente adocicado, são delicadas, estaladiças, secas e macias.

4.3. Área geográfica: Dentro dos limites administrativos da cidade de Kalisz, Distrito de Kalisz, Província da Grande Polónia, Polónia.

4.4. Prova de origem: O sistema de registo do rótulo permite a verificação exaustiva da quantidade de talassas Kalisz existentes no mercado. Nos termos da legislação aplicável, todos os produtores são obrigados a identificar-se no rótulo, no espaço previsto para o efeito.

Todos os produtores mantêm registo desta especificação, na fase de preparação e durante a produção. O organismo de controlo tem acesso permanente a estes dados e possibilidade de os controlar.

4.5. Método de obtenção: Fase 1 — As matérias-primas são preparadas nas quantidades seguintes: 10 l de água, 470-1 000 g de açúcar, 5-6 kg de farinha de trigo, 150-200 ml de óleo de colza.

Fase 2 — Os ingredientes são cuidadosamente misturados até obtenção de uma massa uniforme, espessa e macia. A massa é deixada em repouso durante, pelo menos, 30 minutos.

Fase 3 — A forma (ferro de duas faces) é aquecida, fechada, a cerca de 180 °C. A temperatura máxima não deve exceder 220 °C.

Fase 4 — Coloca-se uma porção de massa na parte inferior untada da forma quente. Fecha-se a forma apertando as duas faces.

Fase 5 — Quando estão cozidas (entre 30 e 45 segundos, aproximadamente, consoante a temperatura das faces da forma), abre-se a forma levantando a face superior. As talassas devem permanecer na face inferior. Seguidamente, são retiradas e empilhadas; as que não saem bem são descartadas.

Fase 6 — Os bordos das talassas empilhadas são aparados com uma faca, dando-lhes forma circular. As talassas, às quais foi apenso um selo ou rótulo de garantia, são embaladas imediatamente após a cozedura em sacos de polipropileno selados a quente. Os sacos podem ser embalados em pequenas caixas ou envólucros. Neste caso, não é necessário selo nem rótulo de garantia. Estes sacos, envólucros ou caixas são utilizados para embalar unidades. A quantidade de talassas é indicada na embalagem unitária. Utilizam-se grandes caixas de cartão para embalagem colectiva. Esta fase é toda realizada manualmente.

O produto tem de ser embalado no local de produção, devido à sua fragilidade e sensibilidade à humidade (elevada higroscopicidade), e como forma de assegurar a sua rastreabilidade.

4.6. Relação: A relação do produto com a região baseia-se na sua reputação; existem provas de ser aqui produzido desde meados do século XIX. Kalisz, a cidade que possui os registos escritos mais antigos da Polónia, tornou-se uma mescla de diferentes nacionalidades e culturas já na Idade Média. Há indícios de que as talassas de Kalisz foram criadas em resultado da interacção cultural e representam uma fusão de hábitos e costumes culinários das diferentes nacionalidades e grupos religiosos que viveram na cidade durante séculos.

A tradição das talassas de Kalisz ocupa uma parte importante na história da cidade. As origens do produto, no entanto, perdem-se na riqueza do passado de Kalisz. A etimologia do nome é igualmente obscura. Sabe-se apenas que era usado já no século XVIII. Segundo o historiador polaco Zygmunt Gloger, as talassas de Kalisz eram servidas à sobremesa no século XVIII. A referência escrita seguinte data de meados do século XIX.

Há indicações de que a produção das talassas de Kalisz teve início por volta de 1850, quando começou a formar-se a classe média e a cidade atingiu um nível de prosperidade razoável. Tornou-se popular, por exemplo, as famílias darem longos passeios no parque, ao domingo, ao longo do rio Prosna. Nessa altura, começaram a surgir comerciantes que vendiam talassas aos passeantes. Estas memórias foram transmitidas por tradição oral, pelas famílias de produtores e compradores. A especialidade de Kalisz aparece igualmente nas reminiscências dos habitantes da cidade e está imortalizada em fotografias e textos.

A confecção das talassas era fácil e podia ser efectuada mesmo em condições bastante básicas se o vendedor conhecesse a receita e possuísse o equipamento adequado. Faziam-se em padarias, casas particulares, quintas e em muitas lojas. Eram igualmente vendidas no local de confecção, embora o local mais importante fosse e continue a ser, de longe, com estatuto de culto, o parque da cidade.

As formas de ferro do século XIX utilizadas para as talassas de Kalisz são a prova mais tangível da tradição. As formas de talassa eram frequentemente guardadas depois de modificadas ou reparadas. Inicialmente, eram fabricadas por ferreiros e, mais tarde, também por artífices locais (por exemplo, serralheiros). A forma era dada por duas placas redondas de ferro liso ligadas por uma dobradiça.

Na memória colectiva, as talassas eram símbolo da cidade da mesma forma que o brasão e o edifício da câmara municipal. Assim sendo, não é de estranhar que os emigrantes de Kalisz espalhados pelo mundo, saudosos do sabor da terra e da infância, peçam que lhas enviem.

A fama excepcional das talassas de Kalisz é corroborada pelos diversos prémios recebidos [por exemplo, 1.o prémio em «Nasze Kulinarne Dziedzictwo» (concurso nacional de culinária, em 2004), 1.o prémio na feira alimentar regional «Wielkopolska Gala Produktów Regionalnych i Tradycyjnych», em 2005, e o prémio «Perły» para produtos regionais e tradicionais, em 2005, anualmente atribuídos na Feira Internacional Polagra Farm (Farma)].

4.7. Estrutura de controlo:

Nome: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych Endereço: ul. Wspólna 30 PL-00-930 Warszawa Tel.: (48-22) 623 29 01 Fax: (48-22) 623 20 99 E-mail: —

4.8. Rotulagem: O Serviço do Turismo da zona de Kalisz (Lokalna Organizacja Turystyczna Ziemi Kaliskiej) criou uma embalagem especialmente concebida: selos de garantia, rótulos, envólucros e caixas. As embalagens são fabricadas num ponto central sob a supervisão do Serviço do Turismo, que mantém um registo e distribui todas as embalagens mencionadas no pedido. Os acordos de distribuição não podem discriminar produtores que confeccionem talassas de Kalisz em conformidade com o caderno de especificações.

(1) JO L 93 de 31.3.2006, p. 12.