Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2019/C 374/01)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«CHIANTI»

Número de referência: PDO-IT-A1228-AM05

Data da comunicação: 25.7.2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Características físico-químicas e organoléticas dos vinhos «Chianti»

Descrição e motivos

A indicação do teor máximo de 4 gramas por litro de açúcar redutor é suprimida para todos os tipos de vinhos Chianti, adicionando-se assim o termo «seco» aos parâmetros do sabor.

Esta alteração adequa o caderno de especificações às exigências da legislação pertinente da União Europeia, que prevê, para os vinhos secos, um teor máximo de 9 g/l, se a acidez, expressa em gramas de ácido tartárico por litro, não for inferior a mais de 2 gramas por litro do teor de açúcar residual.

Esta alteração responde às exigências dos produtores e às preferências dos consumidores finais.

Esta alteração diz respeito ao artigo 6.o do caderno de especificações e à secção 1.4 — «Descrição dos vinhos», do documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Chianti

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

CHIANTI

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 11,50 %.

Extrato não redutor mínimo: 20,0 g/l.

Com a menção «riserva» (reserva): título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 12,00 % e extrato não redutor mínimo de 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI subzona «COLLI ARETINI»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 11,50 %.

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Com a menção «riserva»: título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 12,50 % e extrato não redutor mínimo de 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI subzona «COLLI FIORENTINI»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 12,00 %.

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Com a menção «riserva» (reserva): título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 12,50 % e extrato não redutor mínimo de 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI subzona «COLLI SENESI»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 12,00 %.

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Com a menção «riserva»: título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 13,00 % e extrato não redutor mínimo de 23,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI subzona «COLLINE PISANE»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 11,50 %.

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Com a menção «riserva»: título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 12,50 % e extrato não redutor mínimo de 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI subzona «MONTALBANO»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 11,50 %.

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Com a menção «riserva»: título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 12,50 % e extrato não redutor mínimo de 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI subzona «MONTESPERTOLI»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 12,00 %.

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Com a menção «riserva»: título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 12,50 % e extrato não redutor mínimo de 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI subzona «RUFINA»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 12,00 %.

Extrato não redutor mínimo: 21,0 g/l.

Com a menção «riserva»: título alcoométrico total mínimo (% vol.) de 12,50 % e

extrato não redutor mínimo de 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

CHIANTI «SUPERIORE»

Cor: vermelho-rubi vivo, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Nariz: intensamente vinoso, por vezes com aroma de violeta. Vai adquirindo finura com o envelhecimento.

Boca: seco, harmonioso, sápido, ligeiramente tânico, vai afinando com o tempo e adquirindo um perfil macio e aveludado. O vinho do mesmo ano de colheita elaborado segundo a prática enológica do «governo all’uso Toscano» é vivo e redondo.

Título alcoométrico total mínimo (% vol.): 12,00 %.

Extrato não redutor mínimo: 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) 20,00 Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

5. Práticas de vinificação

a. Práticas enológicas essenciais

«Governo all’uso Toscano»

NA VINIFICAÇÃO É ADMITIDA A PRÁTICA ENOLÓGICA TRADICIONAL DO CHAMADO «GOVERNO ALL’USO TOSCANO», QUE CONSISTE NUMA LENTA REFERMENTAÇÃO DO VINHO LOGO APÓS A TRASFEGA COM ADIÇÃO DE MOSTO DE UVAS PASSAS DAS CASTAS AUTORIZADAS.

O VINHO CHIANTI DOCG É COLOCADO NO MERCADO EM ALTURAS DIFERENTES SEGUNDO A TIPOLOGIA E SUBDIVISÕES TERRITORIAIS. A MENÇÃO «RISERVA» PRESSUPÕE UM PERÍODO DE ENVELHECIMENTO ADICIONAL DEFINIDO NO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES.

b. Rendimentos máximos

Chianti

9 000 kg de uvas por hectare

Chianti

63 hectolitros por hectare

CHIANTI COLLI ARETINI, COLLI FIORENTINI, COLLINE PISANE, COLLINE PISANE, MONTALBANO, MONTESPERTOLI, RUFINA, COLLISENESI E RISERVA

8 000 quilogramas de uvas por hectare

CHIANTI COLLI ARETINI, COLLI FIORENTINI, COLLINE PISANE, COLLINE PISANE, MONTALBANO, MONTESPERTOLI, RUFINA, COLLISENESI E RISERVA

56 hectolitros por hectare

CHIANTI SUPERIORE

7 500 quilogramas de uvas por hectare

CHIANTI SUPERIORE

52,50 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área de produção do vinho Chianti DOCG, com os seus diversos tipos e subdivisões territoriais, situa-se inteiramente no centro do território administrativo da região da Toscana. A área de produção do vinho Chianti DOCG compreende, em especial, as zonas de colinas, particularmente vocacionadas para a produção de vinhos de excelente qualidade, parte dos territórios administrativos das províncias de Arezzo, Florença, Prato, Pistoia, Pisa e Siena.

7. Principais castas de uva de vinho

Sangiovese N.

8. Descrição da(s) relação(ões)

VINHO CHIANTI DOCG NAS SUAS DIFERENTES SUBDIVISÕES TERRITORIAIS

Área geográfica de características geológicas homogéneas situada no centro da região de colinas da Toscana, delimitada a norte pelos Apeninos e estendendo-se a sul até Siena. Região climática definida como «centro de colinas da Toscana». Região vitícola desde a época dos etruscos. Em 1970, os sistemas agrícolas sofreram mudanças radicais com a transição de um sistema de exploração em parceria para uma gestão empresarial direta. As vinhas mais recentes caracterizam-se por uma densidade de plantação superior a 4 000/ha. A casta principal é a sangiovese, à qual se foram juntando, em proporções variáveis, outras variedades (tintas e brancas) ao longo do tempo. As castas brancas são autorizadas até ao limite máximo de 10 %.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

N/A

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14228

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.