Publicação de um pedido de alteração, ao nível da União, do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola, nos termos do artigo 97.o, n.o 3 do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho

(2021/C 83/09)

A presente publicação confere o direito de oposição ao pedido de alteração, nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar da data da presente publicação.

PEDIDO DE ALTERAÇÃO AO NÍVEL DA UNIÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

«RECAȘ»

PDO-RO-A0027-AM01

Data do pedido: 9.4.2019

1. Requerente e interesse legítimo

Vie Vin Recaș Timiș (Associação Profissional AVV Recaș)

2. Rubrica do caderno de especificações a alterar

☐ Nome do produto

☒ Categoria do produto vitivinícola

☒ Relação

☐ Restrições comerciais

3. Descrição e motivos da alteração

3.1. Inclusão de uma nova categoria de vinho espumante de qualidade

Descrição e motivos

Foi introduzida uma nova categoria de vinho espumante de qualidade.

A parte I do caderno de especificações e o ponto 1.3 do documento único foram alterados em conformidade.

Nos últimos anos, monitorizou-se a produção de vinhos espumantes de qualidade a partir de vinhos de base produzidos com uvas cultivadas na região de Recaș. Foram efetuadas inúmeras avaliações por comités de certificação da qualidade dos vinhos com denominação de origem, atendendo a que a produção de vinhos de base desta região apresenta características correspondentes às dos vinhos tranquilos produzidos a partir de uvas provenientes do terroir de Recaș e os mesmos atributos de qualidade da região.

Quando o método tradicional de produção de vinhos espumantes de qualidade foi introduzido a nível nacional, pouco se produzia na zona de Recaș. Só então começaram a ser cultivadas as castas destinadas à produção de vinhos espumantes de qualidade. Em 2011, efetuou-se a primeira avaliação da colheita e certificou-se um vinho de base para elaboração de vinho espumante de qualidade.

A inovação tecnológica das adegas possibilitou a produção deste vinho. As novas tendências de mercado privilegiaram o método tradicional de produção de vinhos espumantes de qualidade, que é, hoje em dia, uma realidade.

Os vinhos espumantes produzidos na área da denominação de origem «Recaș» a partir de vinhos de base de uvas aí cultivadas ganharam, durante o período de referência, inúmeros prémios em competições nacionais e internacionais: Concours Mondial Bruxelles em 2012, 2013 e 2014, medalha de prata Bendis Brut Rose 2011, Bendis 2012 e Bendis Brut Rose 2013; medalha de prata Bendis Brut 2012 no certame Effervescens du Monde 2013 (França); no Wine Tasting Competition International Summer Wines 2012 (Mainz, Alemanha), Bendis 2011 foi galardoado com três estrelas. Estes prémios confirmaram a qualidade dos vinhos e determinaram a sua inclusão no caderno de especificações.

As novas categorias de vinhos espumantes de qualidade da DOP «Recaș» caracterizam-se pelos aromas frutados e, em especial, pela acidez e frescura exuberante. Aproveitam plenamente o potencial dos solos e as características climáticas da região e cativam o consumidor para as qualidades decorrentes da matéria-prima da área geográfica de Recaș, área essa que se distingue das outras regiões vitícolas da Roménia pelo seu perfil climático particular.

Entre as castas utilizadas contam-se a fetească-regală, mustoasă-de-măderat e chardonnay. As castas pinot-gris, traminer-roz, pinot-noir, burgund-mare, cadarcă, syrah e fetească-neagră são utilizadas na produção dos vinhos espumantes de qualidade.

3.2. Inclusão das características analíticas de uma nova categoria de vinho (vinho espumante de qualidade)

Descrição e motivos

Incluíram-se as características analíticas da nova categoria de vinhos espumantes de qualidade no caderno de especificações.

A parte XI, alínea a) do caderno de especificações e o ponto 1.4 do documento único foram alterados em conformidade.

3.3. Inclusão das características organoléticas de uma nova categoria de vinho (vinho espumante de qualidade)

Descrição e motivos

Na sequência da introdução do vinho espumante de qualidade, descrevem-se as características organoléticas (aspeto, aroma e sabor) destes vinhos, condição necessária à inclusão de uma nova categoria.

A parte XI, alínea b) do caderno de especificações e o ponto 1.4 do documento único foram alterados em conformidade.

3.4. Alteração do nível máximo de rendimento de vinho

Descrição e motivos

Aumentou-se a produtividade das castas autorizadas cultivadas na área de produção dos vinhos tranquilos e dos vinhos espumantes de qualidade, adotando práticas de produção que permitem obter vinhos espumantes de alta qualidade.

A parte V e VI do caderno de especificações e o ponto 1.5.2 do documento único foram alterados em conformidade.

A alteração deve-se ao aumento da densidade dos vinhedos ao longo do tempo, graças aos programas de replantação e reconversão das vinhas, bem como aos trabalhos efetuados para a mecanização integral.

A zona demarcada da DOP Recaș caracterizava-se pela baixa densidade de plantação/ha das vinhas (2 222 a 2 778 plantas/ha) e pela existência de clones antigos com baixo potencial de rendimento e qualidade. A partir de 2007, contudo, muitas das vinhas foram reestruturadas. Adequou-se a densidade de plantação à mecanização das vinhas e plantaram-se castas com vigor suficiente para assegurar um maior rendimento e satisfazer os requisitos de qualidade da denominação de origem protegida.

Os rendimentos médios da área de Recaș foram monitorizados em diferentes períodos de cinco e três anos consecutivos, consoante as características específicas das castas autorizadas para cultivo, tendo-se, assim, determinado o nível máximo de produtividade necessário para satisfazer os requisitos de qualidade dos vinhos abrangidos pela DOP Recaș (denominação de origem protegida).

As castas plantadas são geralmente variedades autóctones, embora existam também clones de qualidade superior às castas habituais, que exprimem o seu potencial nos vinhos produzidos com tecnologias de ponta.

As castas mustoasă-de-măderat, syrah e alicante-bouschet, em particular, apresentam rendimentos mais elevados, em virtude da dimensão dos cachos e do teor de sumo dos vacuólos das películas das uvas.

3.5. Inclusão de práticas específicas na produção da nova categoria de vinho (vinho espumante de qualidade)

Descrição e motivos

Na sequência da inclusão da nova categoria de vinhos espumantes de qualidade, incorporam-se no caderno de especificações os seus métodos de produção.

A parte IX do caderno de especificações e o ponto 1.5.1 do documento único foram alterados em conformidade.

3.6. Inclusão de indicações facultativas no rótulo referentes à tecnologia específica utilizada na produção da categoria de vinho recentemente introduzida (vinho espumante de qualidade)

Descrição e motivos

Passam a poder incluir-se no caderno de especificações (condições de rotulagem) os métodos específicos de produção da categoria de vinho recentemente introduzida (vinho espumante de qualidade), uma vez que remetem para o prestígio da denominação de origem protegida, afetando a perceção do vinho espumante «Recaș» pelo consumidor.

A parte XII do caderno de especificações e o ponto 1.9 do documento único foram alterados em conformidade.

3.7. Inclusão de novas castas aprovadas para vinhos tranquilos

Descrição e motivos

Incluíram-se na lista das castas principais novas castas autorizadas para a produção de vinhos tranquilos.

A parte IV do caderno de especificações e o ponto 1.7 do documento único foram alterados em conformidade.

A alteração é necessária para aproveitar o potencial aromático das castas, manter a reputação e diversificar a gama de castas da DOP Recaș, tanto para os vinhos tranquilos como para os vinhos espumantes de qualidade. Estas castas são cultivadas em vinhas abrangidas pelo programa de reconversão/reestruturação da vinha.

As variedades recentemente introduzidas foram selecionadas na sequência de um aturado estudo de mercado. Existe na Roménia um nicho de mercado que privilegia as castas autóctones, bem como as castas com menos taninos e maior frutado. A diversificação das castas permite maior expressão da complexidade aromática, do caráter expressivo e da originalidade dos vinhos tranquilos e espumantes Recaș, como era já norma para os vinhos tranquilos produzidos nesta região vitícola desde, pelo menos, 1318.

As castas romenas, entre as quais se contam a fetească-albă, tămâioasă-românească e negru-de-drăgășani, exploram as condições únicas do terroir de Recaș. As castas viognier e traminer-roz sublinham, por sua vez, a complexidade dos aromas primários florais, de frutos verdes e de frutos de caroço (damascos e pêssegos brancos) típicos dos vinhos de Recaș, restabelecendo o papel da casta alicante-bouchet na intensificação da cor dos vinhos de gama superior. A introdução nos lotes da casta cabernet-franc, que dá vinhos finos e complexos, surge na sequência de um trabalho de valorização das especificidades da região vinícola ocidental da Roménia.

3.8. Descrição das práticas tecnológicas utilizadas na produção de uma nova categoria de vinho (vinho espumante de qualidade)

Descrição e motivos

Inclui-se no caderno de especificações informação sobre as tecnologias específicas utilizadas na produção desta nova categoria de vinhos espumantes de qualidade.

A alteração aplica-se ao capítulo IX do caderno de especificações, mas não ao documento único.

3.9. Inclusão das características organoléticas da nova categoria de vinho (vinho espumante de qualidade)

Descrição e motivos

Em conformidade com a legislação aplicável à introdução de uma nova categoria de vinho (vinho espumante de qualidade), descreve-se a relação com a área geográfica também de forma suficientemente pormenorizada para a categoria de vinho espumante em causa.

A parte II do caderno de especificações e o ponto 1.8 do documento único foram alterados em conformidade

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

RECAȘ

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

4. Descrição do(s) vinho(s)

Características analíticas e organoléticas — vinhos brancos

Muscat Ottonel: amarelo-palha, amarelo-esverdeado; sabor típico do moscatel, redondo e ligeiramente aveludado.

Sauvignon: amarelo-esverdeado, aroma delicado de flor de videira e sabugueiro; sabor frutado, agradável e final longo.

Pinot Gris: amarelo-limão, aroma de flores do campo; cheio, intenso, característico, notas discretas de especiarias.

Fetească Regală: amarelo-limão, aroma delicado e fresco de flores do campo; frutado, muito arredondado no palato.

Da casta riesling (riesling-de-rhin, riesling-italian): amarelo-pálido, com iridescências esverdeadas, aroma delicado e agradável de uvas maduras; vivo, frutado, característico, equilibrado, com agradável final de boca.

Mustoasă de Măderat: amarelo-esverdeado, translúcido; frutado, com aroma característico e discreto de maçã verde, delicado; suficientemente ácido, equilibrado.

Chardonnay: amarelo-dourado, aroma característico de acácia, manteiga fresca e mel quando o vinho é ligeiramente envelhecido; untuoso, redondo, aveludado.

Fetească Albă: amarelo-palha, esverdeado, aroma de flor de videira; harmonioso, com a elegância natural típica da acidez do vale onde a casta é cultivada.

Tămâioasă Românească: amarelo-dourado, esverdeado, com aroma característico de mirra, incenso, notas de acácia e mel de tília que persistem em final de boca.

Traminer Roz: aroma específico de pétalas de rosa-de-damasco e de tília em flor; untuoso no palato.

Viognier: amarelo-esverdeado, devido à mineralidade do solo; notas florais de jasmim e de alperce maduro; notas levemente especiadas, frutado.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) 15 Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 11 Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 18 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 250

Características analíticas e organoléticas — vinhos tintos

Cabernet Sauvignon: vermelho-púrpura a vermelho-tijolo quando envelhecido; aroma de pimento, eucalipto, passas pretas e mirtilo, herbáceo, com ligeira adstringência, envelhecido em barrica; leves notas de baunilha.

Merlot: vermelho-rubi, aroma de ameixa, groselha-negra e framboesa, ligeiramente adstringente e aveludado; adquire um buquê agradável com o envelhecimento, predominando as notas de hortelã e de café.

Pinot Noir: vermelho-acastanhado; aroma de cereja, framboesa e morango; adquire aromas de uvas passas, feno e pimenta preta com o envelhecimento.

Fetească Neagră: vermelho-granada; notas de pimenta verde; adquire aromas de groselha-negra e ameixa; harmonia e um buquê claro com o envelhecimento.

Burgund Mare: vermelho-escuro; aroma de frutos silvestres maduros (groselha-vermelha, amora-silvestre, mirtilo), equilibrado, persistente, taninos adstringentes e equilibrados.

Cadarcă: aroma de frutos silvestres maduros (groselha, arando, amora-silvestre), aveludado; em condições mais secas, a casta produz vinhos com aromas de cravo-da-índia.

Syrah: vermelho-vivo, aroma de pimento, cereja preta, ligeiramente especiado; no final, são percetíveis notas doces e especiadas.

Novac: vermelho-rubi intenso, vermelho-tijolo com o envelhecimento; buquê de mirtilo, aroma especiado de cravo-da-índia, taninos bem integrados, boa acidez.

Negru de Drăgăşani: vermelho-escuro, aroma de cereja preta e mirtilo maduro. Os vinhos envelhecidos são aveludados, apresentando acidez bem integrada e final persistente.

Alicante Bouschet: variedade tintureira, rica em antocianinas; dá vinhos neutros de cor muito intensa.

Cabernet Franc: vermelho-rubi, aromas de frutos silvestres sobreamadurecidos; herbáceo e vigoroso, em particular na região da DOP Recaș.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) 15 Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 11 Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 20 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 200

Características analíticas e organoléticas — vinho espumante de qualidade

Os vinhos espumantes de qualidade distinguem-se pela sua fineza, frescura, naturalidade, aromas de fermentação com notas de flores, mel e feno ligeiramente seco, assim como notas de autólise, que sugerem pão quente.

— Aspeto: amarelo-esverdeado a amarelo-claro, amarelo-esverdeado a amarelo-palha. Os vinhos espumantes brancos e tintos são brilhantes, de intensidade variável, com bolha persistente; os vinhos espumantes rosados são brilhantes, com bolha fina e persistente.

— Nariz: fresco, fino, floral em muitos dos vinhos brancos;

— Aroma: ácido, fino, elegante, floral; notas de autólise no nariz e no palato (bolacha, pão torrado).

As castas utilizadas na produção de vinhos espumantes de qualidade da DOP Recaș (fetească-regală, mustoasă-de-măderat, chardonnay, pinot-gris, traminer-roz, pinot-noir, burgund-mare, cadarcă, syrah, fetească-neagră) dão vinhos encorpados. A finura característica confere-lhes força e corpo. A fineza, frescura, caráter aveludado e acidez necessária à produção de vinhos espumantes (em particular o Mustoasă de Măderat) provêm sobretudo da casta chardonnay.

A sobrepressão do vinho espumante de qualidade é de, pelo menos, 3,5 bar a 20 °C.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) 12,5 Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 11 Acidez total mínima 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 15 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 150

5. Práticas enológicas

a. Práticas enológicas específicas

Práticas específicas para os vinhos espumantes de qualidade

Práticas enológicas específicas

O vinho espumante de qualidade é produzido por segunda fermentação em autoclave ou garrafa, consoante a técnica utilizada.

Na produção de vinho espumante de qualidade, tanto o vinho de base como o produto final são elaborados na zona demarcada.

Os vinhos espumantes de qualidade rosé da DOP «Recș» só podem ser produzidos a partir de castas tintas, por maceração dos frutos. Para efeitos do presente documento, podem igualmente considerar-se vinhos rosados os vinhos produzidos a partir das castas pinot-gris e traminer-roz, de coloração suave, contanto que o fruto seja macerado o tempo suficiente para a extração da cor. O vinho branco pode também ser produzido por vinificação de uvas tintas.

b. Rendimentos máximos

Cabernet-sauvignon, cabernet-franc, fetească-neagră, pinot-noir

13 000 quilogramas de uvas por hectare

Chardonnay, muscat-ottonel, pinot-gris, riesling-italian, tămâioasă-românească, traminer-roz

13 000 quilogramas de uvas por hectare

Cadarcă, merlot, riesling-de-rhin, sauvignon, viognier, negru-de-drăgășani

14 000 quilogramas de uvas por hectare

Burgund-mare, fetească-regală, fetească-albă, novac

15 000 quilogramas de uvas por hectare

— o rendimento depende da dimensão dos cachos e do teor de sumo dos vacúolos da película das uvas das castas mustoasă-de-măderat, syrah e alicante-bouschet.

16 000 quilogramas de uvas por hectare

Cabernet-sauvignon, cabernet-franc, fetească-neagră, pinot-noir

97,50 hectolitros por hectare

Chardonnay, muscat-ottonel, pinot-gris, riesling-italian, tămâioasă-românească, traminer-roz

97,5 hectolitros por hectare

Cadarcă, merlot, riesling-de-rhin, sauvignon, viognier, negru-de-drăgășani

105 hectolitros por hectare

Burgund-mare, fetească-regală, fetească-albă, novac

112,5 hectolitros por hectare

— o rendimento depende da dimensão dos cachos e do teor de sumo dos vacúolos da película das uvas das castas mustoasă-de-măderat, syrah e alicante-bouschet.

120 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área delimitada para a produção de vinhos com denominação de origem protegida Recaș abarca as seguintes zonas do distrito de Timiș:

— o município de Recaș e as aldeias de Izvin, Herneacova e Petrovaselo.

7. Castas de uva de vinho

Alicante-bouschet N — Alicante-henri-bouschet

Burgund-mare R — grosser-burgunder, grossburgunder, blaufrankisch, kekfrankos, frankovka, limberger

Cabernet-franc N

Cabernet-sauvignon N — petit-vidure e bourdeos-tinto

Cadarcă R — schwarzer-kadarka, rubinroter-kadarka, lugojană, gâmză e fekete-budai

Chardonnay W — gentil-blanc, pinot-blanc e chardonnay

Fetească-albă B — păsărească-albă, poama-fetei, mädchentraube, leanyka e leanka

Fetească-neagră N — schwarze-mädchentraube, poama-fetei-neagră, păsărească-neagră e coada-rândunicii

Fetească-regală B — königliche-mädchentraube, königsast, kiralyleanka, dănășană e galbenă-de-ardeal

Merlot N — bigney-rouge

Muscat-ottonel B — muscat-ottonel-blanc

Mustoasă-de-măderat B — lampau, lampor, mustafer, mustos-feher e straftraube

Negru-de-drăgăşani N

Novac N

Pinot-gris G — affumé, grau burgunder, grauburgunder, grauer-mönch, pinot-cendré, pinot-grigio, ruländer

Pinot-noir N — blauer-spätburgunder, burgund-mic, burgunder-roter e klăvner-morillon-noir

Pinot-noir N — spätburgunder e pinot-nero

Riesling-de-rhin B — weisser-riesling e white-riesling

Riesling-italian B — olasz-riesling, olaszriesling e welschriesling

Sauvignon B — sauvignon-verde

Syrah N — shiraz e petit-syrah

Traminer-rose Rs — rosetraminer, savagnin-rose e gewürztraminer

Tămâioasă-românească W — busuioacă-de-moldova e muscat-blanc-à-petit-grains

Tămâioasă-românească B — rumänische-weihrauchtraube e tamianka

Viognier B — bergeron, barbin, rebolot, greffou, picotin-blanc e vionnier

Viognier B — petit-vionnier, viogne, galopine, vugava-bijela

8. Descrição da(s) relação(ões)

Identificação da área geográfica

Fatores naturais

A planície de Banato-Crișană estende-se do sopé das montanhas de Zarand, a oeste, à orla da grande planície da Panónia. As diferentes características biológicas e pedoclimáticas formam duas subunidades: a alta planície (colinas) e a baixa planície.

A área demarcada da DOP Recaș situa-se predominantemente na zona aplanada mais alta da região montanhosa. Cerca de 18 % da área delimitada da denominação de origem protegida encontra-se na parte mais alta do sopé, intercalada por um complexo de vales que serve de transição entre o sopé e a baixa planície.

O valor médio da radiação solar global — que inclui a radiação direta e a radiação difusa — é de 118 kcal/cm2 (100 kcal/cm2 nos meses quentes de abril a setembro), fornecendo às vinhas aquilo de que necessitam para os processos metabólicos da fotossíntese.

A maior parte das castas tintas requer muito sol; esta área, com 292 dias de sol por ano, oferece as condições ideais para a produção de vinhos bem definidos.

O valor da precipitação corresponde à isoieta dos 608 mm, de acordo com as medições efetuadas na estação meteorológica de Recaș entre 1949 e 1995.

Em certos anos, o ar quente e a baixa humidade atmosférica permitem que a casta syrah/shiraz atinja um nível de qualidade equivalente à dos vinhos de Barosa Valley, na Austrália.

A altitude do sopé de Recaș-Petrovaselo, atravessado pela rede fluvial das colinas de Lipova (Dealurile Lipovei), outra zona vitícola, varia entre os 135 e os 180 metros. O relevo criado por esta rede hidrográfica compreende planícies interfluviais, com microdepressões delimitadas por encostas íngremes e vales de profundidade variável, pantanosos ou sujeitos a inundações periódicas.

O perfil dos declives é, regra geral, suave, raramente misto, resultando de deslizamentos de terras muito antigos agora estabilizados. As colinas em socalcos de Recaș-Izvin assentam num contraforte do rio Bega que se estende pela planície inferior do rio Timiș, formando uma paisagem em socalcos, sem limites demarcados por características naturais.

As áreas de solos esqueléticos são particularmente valorizadas, cultivando-se aqui a casta negru-de-drăgășani. As condições pedológicas são semelhantes às das encostas dos Sub-Cárpatos. Esta casta foi criada por investigadores romenos.

Fatores humanos

As práticas agrotécnicas, a gestão da estrutura da vinha e a determinação da maturidade tecnológica das uvas destinadas à produção de vinhos espumantes de qualidade DOP Recaș, bem como os atributos da fruta adquiridos quer na vinha quer durante a vinificação, determinam a excelência deste vinho, dotado de personalidade própria, facilmente identificável no mercado, não só pelo rótulo, mas também pelo seu aroma e sabor.

A maturação tecnológica das uvas a vindimar é definida a partir de amostras com uma dimensão média de 1 000 uvas: verifica-se a fase de maturação das grainhas e determina-se o teor de açúcares acumulados em relação à acidez. Esta correlação determina e garante uma acidez equilibrada, sobretudo nos vinhos com características frescas e florais.

Na fase de colheita e pré-transformação, os produtores selecionam cuidadosamente as castas destinadas aos vinhos espumantes de qualidade, de modo a evidenciar a expressividade aromática das castas, preservar o seu equilíbrio aromático e obter uma bolha fina. Nos vinhos espumantes de qualidade, certas variedades (como a chardonnay) apresentam um grande potencial de evolução aromática. As uvas são geralmente colhidas cedo, de modo a preservar os aromas mais delicados, um grau médio de acidez e, em especial, os aromas frescos e um final equilibrado.

Relação com a zona demarcada

Descrição do produto

Os vinhos tintos oriundos de solos ferruginosos são de cor vermelha viva, extremamente delicados e muito característicos.

Os vinhos são consistentes e revelam progressivamente as suas qualidades. Em termos de sabor, o vinho confirma e acentua os aromas, proporcionando uma sensação carnuda, firme e quase untuosa.

Embora predomine o frutado na primeira impressão, o vinho evolui com o tempo, passando dos frutos silvestres (morangos silvestres e framboesas), nos tintos, para as notas florais de flor de tília, acácia e sabugueiro, nos vinhos brancos. Abarca uma vasta gama de notas intermédias, a que se juntam notas minerais de basalto frio e uma acidez agradável, que formam um todo harmonioso, sem que nenhum dos aromas predomine sobre os demais. O final é único, muito longo e complexo. É difícil compará-lo com qualquer outro vinho.

Os vinhos brancos tranquilos apresentam igual firmeza e untuosidade, notas subtis de flor de videira e sabugueiro, notas frutadas, aromas de maçã verde, manteiga fresca e mel, quando ligeiramente envelhecidos, uma finura natural sustentada pela acidez característica do baixo vale onde se situa a área de cultivo, e notas de mel de acácia e de tília em final de boca.

Os vinhos tintos apresentam aromas de ameixa, groselha-negra, framboesa e uma ligeira adstringência. Com o envelhecimento, adquirem um agradável buquê, distinguindo-se, regra geral, as notas de hortelã-pimenta e de café e, ainda, leves notas de baunilha decorrentes do estágio em barrica. Os taninos são consistentes, adstringentes e equilibrados.

As castas romenas, entre as quais se contam a fetească-albă, a tămâioasă-românească e a negru-de-drăgășani exploram as condições únicas do terroir de Recaș; por sua vez, as castas viognier e traminer-roz sublinham a complexidade dos aromas primários típicos dos vinhos de Recaș, restabelecendo o papel da casta alicante-bouschet no reforço da cor dos vinhos tintos de gama superior. A casta cabernet-franc produz vinhos finos, elegantes e complexos, expressando de forma natural a tipicidade da zona vitícola ocidental de Recaș.

Os vinhos espumantes de qualidade Recaș distinguem-se dos vinhos espumantes de qualidade produzidos a partir das mesmas castas noutras áreas pela maturação tecnológica das uvas cultivadas e colhidas na zona de Recaș, de onde provêm os vinhos de base destinados aos espumantes. Todos os atributos das uvas provenientes da área geográfica de Recaș decorrem, essencialmente, das condições climáticas ideiais para o cultivo da videira, bem como da intervenção humana. As práticas agrotécnicas, a gestão da estrutura da vinha e a determinação da maturidade tecnológica das uvas destinadas à produção de vinhos espumantes de qualidade DOP Recaș, bem como os atributos da fruta adquiridos quer na vinha quer durante a vinificação, determinam a excelência deste vinho, dotado de personalidade própria, facilmente identificável no mercado, não só pelo rótulo, mas também pelo seu aroma e sabor.

Nexo causal

A zona caracteriza-se pela advecção de ventos húmidos de sudoeste e noroeste e de ventos frontais ligeiramente mais fortes do que no resto do país, que levam à rápida formação de nuvens e consequente precipitação quando as frentes meteorológicas vêm da Europa Central. Os outonos longos e quentes favorecem a acumulação de antocianinas nas películas das castas syrah/shiraz, negru-de-drăgășani e cabernet-franc.

A topografia da zona de Recaș compreende grandes vales que, em julho, devido às grandes amplitudes térmicas, se enchem de neblinas matinais. A profundidade e a textura do solo no sopé das encostas determinam em larga medida os volumes de rendimento. As vinhas tendem a desenvolver o seu sistema radicular, prolongando o período de crescimento ativo das raízes em detrimento da acumulação de açúcares nos bagos. A diferença entre as temperaturas diurnas e noturnas, altas e baixas, respetivamente (amplitude térmica), determina a composição dos líquidos celulares das uvas, diminuindo o pH e aumentando a acidez.

As chuvas e as altas temperaturas na primeira fase de maturação (últimos dez dias de julho) determinam a relação entre a acidez, pH, aromas e açúcares necessários às uvas destinadas aos vinhos espumantes de qualidade.

Os solos argilo-calcários têm um coeficiente de retenção de água e uma capacidade de drenagem maiores do que os solos arenosos. Os solos profundos de Recaș tornam mais fácil a acumulação das substâncias voláteis responsáveis pela complexidade aromática dos vinhos de base destinados à produção de vinhos espumantes de qualidade da DOP. Além disso, este tipo de solo leva mais tempo a aquecer e as uvas amadurecem muito mais lentamente, podendo a vindima das uvas destinadas a vinhos espumantes de qualidade realizar-se muito mais tarde do que noutras vinhas.

As castas destinadas a grandes colheitas são cuidadosamente podadas para que possam dar o melhor fruto. O manejo do dossel vegetativo da videira permite obter os rendimentos exigidos para a produção de vinhos espumantes de qualidade.

A região vitícola onde se cultivam as uvas utilizadas como matéria-prima dos vinhos espumantes de qualidade DOP «Recaș» é uma zona acidentada, intercalada por vales. A largura dos vales que delimitam as colinas pode ir de algumas dezenas a 450 metros. Estão normalmente orientados a nordeste ou sudoeste, proporcionando boa exposição solar às encostas ligeiramente inclinadas. Ao longo do tempo, estes vales desenvolveram um sistema de drenagem das águas da chuva e dos degelos. A frequência destes canais naturais, ravinas consolidadas ou não, contribui — juntamente com a diversidade das rochas metamórficas — para a complexidade do microrrelevo da paisagem característico da área delimitada da denominação de origem protegida Recaș.

Nestas condições, o cultivo e a maturação das uvas realizam-se num regime hídrico favorável ao desenvolvimento dos níveis de acidez média (e, em alguns locais, elevada) necessária ao vinho de base destinado à produção de vinhos espumantes. As castas brancas tămâioasa-românească, traminer-roz e viognier dão-se preferencialmente no sopé das encostas que circundam o vale, onde as manhãs frias e as neblinas criam um excelente equilíbrio entre a acidez, os açúcares e os compostos aromáticos.

Para obter vinhos espumantes de qualidade, muitos viticultores da denominação de origem «Recaș» vindimam as uvas durante a noite, reduzindo, deste modo, o tempo de transformação tecnológica e impedindo o arrefecimento das uvas. Segue-se a prensagem rápida e suave do mosto, a fim de evitar a redução dos nutrientes necessários à fermentação. Alguns produtores também utilizam, para armazenamento, caves que, embora construídas há muito, foram mantidas e otimizadas. Garantem uma temperatura ideal de armazenamento, permitindo preservar durante mais tempo a frescura dos vinhos, típica dos vinhos espumantes brancos. As caves prestam-se, igualmente, ao envelhecimento dos vinhos; os espumantes de qualidade são mantidos em pupitres.

O manejo do dossel vegetativo faz-se pela poda em verde (poda Guyot simples ou dupla, poda Guyot-Poussard), optando-se, consoante a localização da parcela na encosta e a frutificação específica da casta, por um método de condução semi-elevado, parcial ou integralmente mecanizado. Removem-se os rebentos do caule para controlar as ervas daninhas das entrefilas, trabalha-se o solo com máquinas específicas de cultivo, retiram-se os rebentos estéreis para promover o crescimento/a maturação dos frutos (por exemplo, para a casta chardonnay), beliscam-se os rebentos antes da floração para permitir uma frutificação mais abundante, aumentar a massa média do cacho e possibilitar um maior rendimento por superfície de castas como a fetească-regală, pinot-noir ou a muscat-ottonel.

9. Outras condições essenciais (engarrafamento, rotulagem, outros requisitos)

Condições de comercialização

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

Passam a poder incluir-se no caderno de especificações (condições de rotulagem) os métodos específicos de produção da categoria de vinho recentemente introduzida (vinho espumante de qualidade), uma vez que remetem para o prestígio da denominação de origem protegida, afetando a perceção do vinho espumante «Recaș» pelo consumidor.

Hiperligação para o caderno de especificações

http://onvpv.ro/sites/default/files/caiet_de_sarcini_doc_recas_cf_notific_2068_17.09.2019_la_cererea_1351_16.06.2017_cf_notific_798_21.04.2020_no_track_changes.pdf

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.