Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 288/04)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 (1) da Comissão

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«Touraine»

PDO-FR-A0501-AM02

Data da comunicação: 7 de maio de 2021

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Code officiel géographique (código geográfico oficial)

Os municípios da área geográfica e da zona de proximidade imediata foram atualizados de acordo com o Code officiel géographique.

O perímetro da área permanece inalterado.

Os pontos 6 e 9 do documento único foram alterados.

2. Supressão dos vinhos rosés primeur [vinho pronto a beber]

Eliminou-se do caderno de especificações a possibilidade de produção de vinhos rosés «primeur». Um vinho é eliminado quando deixa de ser produzido. Alterou-se a relação com a origem para suprimir a referência ao vinho «primeur».

A alteração diz respeito ao ponto 8 do documento único.

3. Casta

A casta cabernet-franc passou de casta principal a secundária, para os vinhos tintos da denominação.

No caso dos vinhos tintos da denominação «Chenoncouc», a casta cabernet-franc passa de «casta principal» a «casta secundária» e é suprimida a casta gamay.

As regras relativas às percentagens das castas na exploração são ajustadas em consequência destas alterações. São igualmente alteradas para os vinhos que beneficiam da menção gamay.

Esta alteração não afeta o documento único.

4. Compasso

A distância entre pés da mesma linha passa para 0,90 metros.

É alterado o ponto 5 do documento único.

5. Poda

A descrição dos sistemas de poda foi simplificada. A especificação indica simplesmente se a poda é longa ou curta, sem outra referência.

É alterado o ponto 5 do documento único.

6. Carga máxima por parcela

A carga máxima da parcela é harmonizada, fixando-se em 11 000 kg/ha para os vinhos tintos, rosés, brancos e espumantes da denominação «Touraine», sem denominações geográficas complementares.

Esta alteração não afeta o documento único.

7. Disposições agroambientais

Foram acrescentadas duas disposições agroambientais.

— Ervagem permanente do contorno das parcelas (cabeceiras e espaços interparcelares não plantados ou cultivados). Este requisito não se aplica em caso de reabilitação das cabeceiras, em particular quando esta decorre de erosão ou de fenómenos climáticos excecionais.

— É proibida a monda química total das parcelas destinadas à produção de vinhos suscetíveis de beneficiarem de uma denominação geográfica complementar.

Esta alteração não afeta o documento único.

8. Lotação

As regras de lotação foram revistas com a alteração das percentagens das castas na exploração.

Esta alteração não afeta o documento único.

9. Carvões para uso enológico

A proibição de uso de carvões enológicos foi suprimida, de modo a permitir a correção do sabor a mofo terroso de certos lotes contaminados por doenças criptogâmicas.

É alterado o ponto 5 do documento único.

10. Relação

Na relação com a origem da denominação «Chenonceaux», a expressão «notas de frutos vermelhos» é substituída por «notas de frutos negros».

É alterado o ponto 8 do documento único.

11. Medidas transitórias

Foram suprimidas do caderno de especificações as medidas transitórias que caducaram.

Esta alteração não afeta o documento único.

12. Declarações obrigatórias

A data da declaração de reivindicação foi alterada de 30 de novembro para 10 de dezembro.

O documento único não foi alterado.

13. Declaração de reclassificação

Acrescentou-se uma declaração de reclassificação:

«9. Declaração de reclassificação Qualquer operador que comercialize um vinho com denominação de origem controlada sob uma denominação mais genérica deve declará-lo ao organismo de defesa e de gestão e ao organismo de controlo aprovado, pelo menos, quinze dias antes da reclassificação.»

Esta alteração não afeta o documento único.

14. Referência ao organismo de controlo

A referência ao organismo de controlo foi revista para uniformizar a redação deste com os restantes cadernos de especificações.

Trata-se de uma alteração meramente textual, que não afeta o documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome(s)

Touraine

2. Tipo de indicação geográfica

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

4. Descrição do(s) vinho(s)

1. Normas analíticas

BREVE DESCRIÇÃO

São vinhos tranquilos brancos, tintos e rosés, e vinhos espumantes brancos e rosés. Os vinhos tranquilos brancos, tintos e rosés apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 10 %;

Após acondicionamento, os lotes de vinho têm as seguintes características analíticas: Os vinhos brancos e rosés apresentam um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) não superior a 4 gramas por litro e uma acidez total, expressa em ácido tartárico, superior a 3,5 gramas por litro. Os vinhos tintos apresentam um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) inferior ou igual a 2 gramas por litro. Nos vinhos tintos, a fermentação malolática é concluída. O teor de ácido málico é igual ou inferior a 0,3 gramas por litro. Os vinhos brancos e rosés produzidos sem enriquecimento, com um título alcoométrico volúmico adquirido mínimo de 12,5 %, têm um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) igual ou inferior a 6 gramas por litro. Neste caso, o teor de acidez total, expresso em ácido tartárico, não pode ser inferior em mais de 1 g por litro ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose).

Os vinhos não devem exceder, após enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total seguinte: 12,5% para os vinhos brancos, tintos e rosés; 13 % para os vinhos brancos e rosés (em caso de enriquecimento do mosto).

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

2. Acidez

BREVE DESCRIÇÃO

No caso dos vinhos tranquilos brancos e rosés, os teores de acidez volátil e dióxido de enxofre total correspondem aos valores fixados pela legislação europeia. Para os vinhos tintos tranquilos, os teores de acidez volátil, acidez total e dióxido de enxofre são aqueles fixados pela legislação europeia.

No caso dos vinhos espumantes rosés e brancos, os teores de acidez volátil, acidez total, dióxido de enxofre total e dióxido de carbono são aqueles fixados pela legislação europeia.

Qualquer lote de vinho não acondicionado com direito a menção «primeur» ou «noveau» deve apresentar uma acidez volátil igual ou inferior a 10,2 miliequivalentes por litro.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

3. Descrição

BREVE DESCRIÇÃO

Os vinhos da denominação de origem controlada «Touraine» são vinhos redondos no palato, com final fresco e bem equilibrado. Os vinhos brancos, com frequência de tom dourado-claro, exprimem uma gama aromática que pode ir das notas frutadas – de citrinos ou frutos exóticos – às notas de flores brancas. Conservam uma sensação de frescura em final de boca.

Os vinhos rosés apresentam aromas delicados com notas de groselha, frutos exóticos ou citrinos.

Os vinhos tintos produzidos com a casta gamay N (vinhos com a menção «gamay», «primeur» ou «nouveau» são, frequentemente, cor de cereja e revelam, de um modo geral, aromas quentes de frutos vermelhos sobre taninos sedosos. São vinhos equilibrados, que aliam finura e leveza. Os vinhos de lote e os vinhos provenientes da casta cabernet-franc N, a oeste do meridiano de Tours, são potentes e elegantes, com boa estrutura tânica; a sua expressão aromática combina frutos vermelhos e negros. Na cor, podem ir do rubi-escuro ao grená-profundo.

Os vinhos espumantes brancos e rosés desenvolvem-se sobre uma estrutura predominantemente ácida que lhes confere frescura e fineza. Esta acidez é acompanhada de notas frutadas. Com o tempo, podem adquirir notas de brioche.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

5.1. Práticas enológicas específicas

1. Prática enológica específica

– Na elaboração de vinhos rosés, é permitida a utilização de carvões de uso enológico, estremes ou em preparados, nos mostos e vinhos novos ainda em fermentação – no máximo, em 15 % do volume de vinhos rosés produzidos pelo vinificador em causa para a colheita considerada e numa dose máxima de 60 gramas por hectolitro.

— No caso dos vinhos tintos, são autorizadas as técnicas subtrativas de enriquecimento e a percentagem máxima de concentração parcial em relação aos volumes é fixada em 10 %.

— Os vinhos espumantes são exclusivamente elaborados por segunda fermentação em garrafa.

— Os vinhos não excedem, após enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total seguinte: 12,5% para os vinhos brancos, tintos e rosés; 13 % para os vinhos brancos e rosés (em caso de enriquecimento do mosto).

Para além das disposições acima descritas, as práticas enológicas devem cumprir todos os requisitos previstos na legislação europeia e no Code rural et de la pêche maritime.

2. Prática de cultivo

As vinhas têm uma densidade mínima de plantação de 4 500 plantas por hectare, com uma distância máxima de 2,10 metros entre as linhas. A distância entre pés da mesma linha é igual ou superior a 0,9 metros.

São podadas em poda longa e em poda curta, com um máximo de 11 olhos francos por pé.

Seja qual for o método de poda, podem deixar-se à poda dois olhos francos adicionais por pé, desde que, na fase fenológica correspondente a 11 ou 12 folhas, o número de ramos frutíferos do ano por pé seja inferior ou igual a 11.

5.2. Rendimentos máximos

Vinhos brancos

72 hectolitros por hectare

Vinhos tintos e rosés

66 hectolitros por hectare

Vinhos espumantes

78 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A vindima, a vinificação e elaboração dos vinhos, assim como a vindima, a vinificação, a elaboração, o envelhecimento e acondicionamento dos vinhos espumantes, efetuam-se no território dos seguintes municípios, com base no Code officiel géographique de 2020:

— Departamento de Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire, Couziers, Cravant-les-Coteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Epeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ile-Bouchard, Ingrandes-de Touraine, Joué-lès-Tours, Langeais (apenas o antigo território municipal de Langeais, tornado cabeça de município), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Saint-Etienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Sainte-Maure-de-Touraine, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray

— Departamento de Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Le Controis-en-Sologne (território do município delegado de Contres e de Thenay), Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher, Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thésée, Valaire, Valencisse (território dos municípios delegados de Chambon-sur-Cisse et Molineuf) Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (território do «município delegado» de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (território do «município delegado» d’Onzain).

7. Principais castas de uva de vinho

Cabernet-franc N

Cabernet-sauvignon N

Chardonnay B

Chenin B

Côt N – malbec

Gamay N

Grolleau N

Grolleau-gris G

Meunier N

Orbois B

Pineau-d’aunis N

Pinot-gris G

Pinot-noir N

Sauvignon B – sauvignon-blanc

Sauvignon-gris G – fié-gris

8. Descrição da(s) relação(ões)

A área geográfica ocupa um planalto ligeiramente ondulado, a sudoeste da bacia parisiense, e corresponde à zona de confluência dos rios Cher, Indre, Vienne e Loire. As vinhas ocupam uma extensão aproximada de 100 km ao longo dos vales. A única exceção é a região vitícola de Sologne, a leste, entre os rios Cher e Loire, onde as vinhas são cultivadas em planalto.

As áreas geográficas das denominações complementares «Amboise» e «Mesland» estendem-se pelo vale do Loire, de oeste para leste. A área geográfica da denominação geográfica complementar «Azay-le-Rideau» costeia o vale do Indre. A denominação geográfica complementar «Chenonceaux» ocupa o vale do curso inferior do Cher; a denominação «Oisly», por sua vez, ocupa o planalto oriental situado entre o Loire e o Cher.

No território dos 143 municípios que constituem a área geográfica, a altitude raramente ultrapassa os 100 ou 120 metros.

Os vinhos provêm de parcelas que foram objeto de uma delimitação cuidadosa e precisa, ditada pelos núcleos históricos de produção. Entre estas parcelas distinguem-se os seguintes tipos: – parcelas de solos derivados de argila saibrosa, a que se juntam areias do Mioceno, localmente designados «bournais perrucheux»; parcelas de solos formados sobre argilas saibrosas («perruches»), ou solos argilocalcários, pedregosos, derivados de calcários, localmente designados «aubuis»; são solos quentes e permeáveis, que se encontram nas primeiras encostas ou colinas («côtes») dos vales; parcelas com terras dos vales, que se formaram sobre terraços constituídos por antigos aluviões, localmente designados «graviers».

A área geográfica beneficia de um clima oceânico, cuja influência diminui à medida que se avança para a parte oriental, isto é, para as imediações do meridiano de Tours. Esta atenuação reflete-se nas temperaturas e na pluviometria – cerca de 550 mm de precipitação a oeste e 650 mm a leste, maior amplitude térmica a leste –, sinal de uma influência marítima menos acentuada.

A vinha é cultivada na Touraine desde o século II, como provam os restos de um antigo lagar descoberto em Cheillé, perto de d’Azay-le-Rideau. Entre os séculos VIII e XII, por influência da Igreja, a viticultura expandiu-se extraordinariamente.

No século XVI, a presença da corte no vale do Loire (castelos de Chambord, Chenonceau) contribuiu para o considerável desenvolvimento da produção de vinhos de qualidade e para a reputação de certos «crus». A produção expandiu-se após a promulgação do chamado «édito das vinte léguas», que proibia a produção de vinho em redor da capital. Surge pela primeira vez a casta gamay, proveniente da região de Lyon.

Os rios Loire e Cher, vias naturais de comunicação, favoreceram o comércio, o desenvolvimento e a exportação da produção da área geográfica. O comércio dos melhores vinhos fazia-se sobretudo com a Holanda e a Inglaterra, através da alfândega de Ingrandes-sur-Loire, perto de Nantes. Estes vinhos de qualidade eram então designados «vinhos de mar», pela sua aptidão para o transporte.

No século XVIII, desenvolvem-se os vinhedos no vale do Cher, em redor das localidades de Bléré, Thésée, Montrichard e Chenonceaux. Por ocasião do inquérito agrícola do ano XII (1804), faz-se uma descrição dos vinhedos da região. No «Tableau du plan de vigne le plus propagé sur les côtes du Cher», a casta côt é apresentada como casta principal: «trata-se da variedade mais difundida nas margens do Cher. Produz vinhos de primeira qualidade».

Em 1845, na sua «Ampélographie», o conde Odart menciona também a casta côt N como «a variedade mais cultivada nas margens do Cher e do Lot». Em 1860, Jules Guyot, sempre muito minucioso nas suas descrições, escreve: «A breton (cabernet-franc N) é sobretudo cultivada em Bourgueil, entre Chinon e Saumur, onde produz vinhos de excelência. Desaparece, no entanto, à medida que se avança para leste. No Loir-et-Cher, predominam as castas côt, chardenet, pinot-noir, beurot e meunier (…)[...]».

Após a crise da filoxera, os vinhedos da Touraine são reconstituídos, sobretudo com novas castas enxertadas, como a gamay N e a sauvignon B. A área geográfica é gradualmente reconvertida, expandindo-se para zonas vitivinícolas de elevado potencial de qualidade; em 1939, pouco antes do início da Segunda Guerra Mundial, é reconhecida a denominação de origem controlada «Coteaux de Touraine».

Em 1953, é definitivamente adotada a denominação «Touraine».

A vinha cobre então uma área de 8 000 hectares e os produtores, agrupados em cinco adegas cooperativas, desenvolvem a produção de vinhos das castas sauvignon B e gamay N, que adquirem incontestável notoriedade no setor da restauração, sendo comummente designadas «sauvignon-de-touraine» e «gamay-de-touraine».

Conscientes do potencial do seu território e das suas castas, os produtores do vale do Cher plantaram, no início de 1985, as castas côt N e sauvignon B nas parcelas das primeiras colinas («côtes»), enquanto os produtores da região vitícola da Sologne reservaram a variedade sauvignon B para as parcelas de solos arenosos.

Esta procura da autenticidade traduz-se no reconhecimento das denominações geográficas complementares «Chenonceaux», para vinhos brancos e tintos nas encostas do Cher, e «Oisly» para os vinhos brancos da região vitivinícola de Sologne.

Em 2009, a vinha cobria uma superfície de 4 500 hectares, sendo cultivada por cerca de 800 produtores. Produzem-se cerca de 260 000 hectolitros de vinho, representando os brancos mais de 60 %. Os vinhos da denominação de origem controlada «Touraine» são vinhos redondos no palato, com final fresco e bem equilibrado.

Os vinhos brancos, com frequência de tom dourado-claro, exprimem uma gama aromática que pode ir das notas frutadas – de citrinos ou frutos exóticos – às notas de flores brancas. Conservam uma sensação de frescura em final de boca.

Os vinhos rosés apresentam aromas delicados com notas de groselha, frutos exóticos ou citrinos.

Os vinhos tintos produzidos com a casta gamay N (vinhos com a menção «gamay», «primeur» ou «nouveau» apresentam, frequentemente, cor de cereja e revelam, de um modo geral, aromas quentes de frutos vermelhos sobre taninos sedosos. São vinhos equilibrados, que aliam finura e leveza. Os vinhos de lote e os vinhos provenientes da casta cabernet-franc N são vinhos potentes e elegantes, com boa estrutura tânica, cuja expressão aromática combina frutos vermelhos e negros. Na cor, podem ir do rubi-escuro ao grená-profundo.

Os vinhos espumantes brancos e rosés desenvolvem-se sobre uma estrutura predominantemente ácida que lhes confere frescura e fineza. Esta acidez é acompanhada de notas frutadas. Com o tempo, podem adquirir notas de brioche. Vinhos tranquilos: a extensa rede hidrográfica dos rios Loire, Vienne, Cher e Indre foi moldando, ao longo do tempo, o planalto acidentado de rochas brandas das eras terciária e secundária. Na Idade Média, por influência da Igreja, foram plantadas vinhas ao longo das encostas e nos rebordos do planalto.

Na época do Renascimento, a proximidade dos rios constituiu um trunfo importante, favorecendo a exportação dos vinhos «Touraine». A perpetuidade da alfândega de Ingrandes-sur-Loire, de onde os vinhos eram exportados para a Holanda, e a aplicação, em 1577, do «édito das vinte léguas» configuraram a vinha e promoveram a qualidade da produção. Por influência do clima, na parte ocidental da área geográfica, cultivam-se as castas chenin B e cabernet-franc N e, na parte oriental, as castas sauvignon B, côt N e gamay N. O meridiano de Tours marca este limite climático natural. As castas impuseram-se naturalmente no contexto das condições vitícolas diversificadas com que se deparavam os produtores.

Seguindo a tradição, a superfície parcelar delimitada para a colheita das uvas compreende apenas as parcelas de solos com boa capacidade de drenagem, formados, sobretudo, sobre terras do Turoniano e do Senoniano. Os solos dos vales intermédios são, maioritariamente, cobertos por argilas saibrosas, ricas em depósitos siliciosos. O sílex, abundante à superfície, desempenha um papel importante na maturação das uvas, aumentando as trocas térmicas com o solo. Estas condições contribuem grandemente para a qualidade dos vinhos brancos e tintos. A casta sauvignon B prospera em parcelas de solos de argila saibrosa e argilocalcários. Os terrenos proporcionam as condições ideias para uma maturação constante ao longo dos anos. Os vinhos produzidos com a casta sauvignon B nestes solos e nas condições climáticas acima descritos são frescos e originais. Representavam em 2009, dois terços da produção da denominação de origem controlada. A casta gamay N, originária da reconstituição pós-filoxera, encontra-se predominantemente em parcelas de solos argilo-saibrosos. Os vinhos que produz são frutados e vivos. Os vinhos tintos, a leste do meridiano de Tours, provêm fundamentalmente da casta côt N. A oeste do meridiano, predomina a cabernet-franc N. Tanto uma como outra, conferem aos vinhos uma bela estrutura tânica.

No âmbito da DOP «Touraine», são reconhecidas cinco denominações geográficas adicionais.

«Amboise»

O planalto de calcário macio tem relevo acidentado e uma altitude de 80 a 100 metros. A diversidade de situações geopedológicas proporcionou aos produtores as condições ideias de expressão para cada uma das variedades. Os vinhos rosés são frutados e frescos. Os tintos, com boa estrutura tânica, apresentam uma expressão aromática bastante intensa, onde predominam as notas de frutos vermelhos. Os brancos são geralmente secos, podendo, ocasionalmente, conter açúcares fermentescíveis. São então, classificados como «meio-secos», «meio-doces» ou «doces». O envelhecimento confere aos vinhos tintos uma estrutura tânica mais suave. No caso dos vinhos brancos, este estágio reforça a complexidade aromática.

«Azay-le-Rideau»

As vinhas, implantadas entre os vales do Loire e do Indre, beneficiam de um clima temperado. As castas grolleau N e chenin B são cultivadas nas colinas e planícies areno-saibrosas, sendo destinadas à produção de vinhos brancos frescos e elegantes e de vinhos rosés frutados. Segundo a tradição, para que se obtenham os aromas frutados, os rosés são obrigatoriamente produzidos por prensagem direta antes da fermentação. Os vinhos brancos, que podem, ocasionalmente, conter açúcares fermentescíveis, são elegantes e minerais.

«Chenonceaux»

A área geográfica estende-se pelas colinas das margens do Cher. As castas foram implantadas em parcelas que se caracterizam pela presença abundante de sílex. O vinho branco apresenta uma expressão aromática geralmente intensa, revelando aromas florais (espinheiro-alvar, acácia, etc.) e notas mais frutadas (citrinos, frutos secos, etc.). O estágio, pelo menos, até 30 de abril do ano seguinte à colheita, confere ao vinho a sua finura e o caráter redondo. Os vinhos tintos têm uma boa estrutura tânica. Os aromas são relativamente intensos, predominando as notas de frutos negros. O estágio, até 31 de agosto do ano seguinte à colheita, confere aos vinhos a intensidade aromática e os taninos redondos e sedosos.

«Mesland»

A área geográfica, situada a nordeste da área da denominação de origem controlada «Touraine», corresponde a um rebordo do planalto sobranceiro ao Loire. Nestes solos, é comum a presença de sílex e areias do Miocénico. As grandes variações térmicas e a localização geográfica são ideais para as variedades de uvas temporãs. Os vinhos tintos e rosés, produzidos sobretudo a partir da casta gamay N, exprimem aromas concentrados de frutos vermelhos. Os vinhos brancos, que podem, ocasionalmente, conter açúcares fermentescíveis, têm uma grande complexidade de aromas, onde se distinguem as notas florais (espinheiro-alvar, tília, verbena, etc.) e as notas frutadas (citrinos, pera, etc.). Na boca, deixam com frequência uma sensação de frescura.

«Oisly»

No centro da área vitícola de Sologne, produzem-se vinhos brancos secos a partir da casta sauvignon B, que exprime todo o seu potencial nos solos continentais de areias e gravilha e nas chamadas «formações de Sologne», constituídas por areia, argilas e fáluns. Em termos climáticos, destaca-se a estação subseca, a mais pronunciada da região de Touraine. Este meio natural confere aos vinhos uma frescura marcada por aromas finos e delicados e notas de citrinos e de flores brancas. O estágio, pelo menos, até 30 de abril do ano seguinte à colheita, confere ao vinho a sua complexidade aromática.

A «Touraine», herdeira de vinhas e vales louvados pela realeza, continua a ser uma das insígnias dos vinhedos setentrionais. O Vale do Loire, com as suas paisagens vivas, preservadas pelo cultivo secular da vinha, é agora património histórico da UNESCO.

Vinhos espumantes

Os vinhos espumantes são produzidos nas condições acima descritas. Tendo constatado que os vinhos engarrafados e armazenados em caves tendiam a fermentar novamente, os produtores da Touraine aprenderam a gerir e a tirar partido deste fenómeno dos «espumantes naturais». Nasceram, assim, no século XIX, os vinhos «frisantes». A existência de galerias escavadas no tufo favoreceu a produção destes vinhos, que requerem grandes espaços de armazenagem e manuseamento a temperaturas controladas.

A experiência adquirida durante mais de um século deu aos produtores de vinhos espumantes o domínio perfeito da composição dos lotes. A originalidade territorial dos vinhos brancos reflete-se na presença obrigatória de 60 % da casta chenin B ou orbois B. O envelhecimento prolongado em posição horizontal contribui para o desenvolvimento de aromas de brioche e para a complexidade dos vinhos.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Área de proximidade imediata

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Derrogação relativa à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A área de proximidade imediata definida por derrogação para a vinificação e elaboração dos vinhos, assim como para a vinificação, envelhecimento e acondicionamento dos vinhos espumantes, é constituída pelo território dos seguintes municípios, com base no Code officiel géographique de 2020:

— Departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois;

— Departamento de Indre-et-Loire: Bréhémont, La Chapelle-aux-Naux, Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse;

— Departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Fresnes, Le Controis-en-Sologne (os territórios dos municípios delegadosde Feings, Fougères-sur-Bièvre et Ouchamps), Les Montils, Mont-près-Chambord, Sambin, Selles-sur-Cher;

— Departamento de Maine-et-Loire: Brain-sur-Allonnes, Montsoreau.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

— O nome da denominação de origem controlada é obrigatoriamente seguido da menção «gamay», em conformidade com o disposto no caderno de especificações.

— O nome da denominação de origem controlada pode ser acompanhado das seguintes denominações geográficas complementares, de acordo com o disposto no caderno de especificações: «Amboise», «Azay-le-Rideau», «Chenonceaux», «Mesland» e «Oisly».

— A denominação de origem controlada pode ser acompanhada da menção «primeur» ou «nouveau», em conformidade com o disposto no caderno de especificações.

— As menções facultativas que, nos termos das disposições da União, podem ser regulamentadas pelos Estados-Membros, devem ser inscritas nos rótulos em carateres de dimensão igual ou inferior, tanto em altura como em largura, ao dobro dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

— As dimensões dos carateres da denominação geográfica «Val de Loire» não podem exceder, em altura e largura, dois terços da dimensão dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

Denominações geográficas complementares

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

— As denominações geográficas complementares «Amboise», «Azay-le-Rideau» ou «Mesland» figuram obrigatoriamente a seguir ao nome da denominação de origem controlada, em carateres de dimensão igual ou inferior, em altura e largura, aos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

— As denominações geográficas complementares «Chenonceaux» ou «Oisly» figuram obrigatoriamente a seguir ao nome da denominação de origem, em carateres de dimensão igual ou inferior, em altura e largura, às dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

— No rótulo dos vinhos brancos com direito às denominações geográficas complementares «Amboise», «Mesland» ou «Azay-le-Rideau» figura obrigatoriamente a menção «demi-sec» (meio-seco), em conformidade com as normas analíticas previstas para esta menção no caderno de especificações, e a menção «moelleux» (meio-doce) ou «doux» (doce), correspondente ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) presentes no vinho, conforme a legislação europeia.

Rotulagem

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

— No rótulo dos vinhos rosés com denominação geográfica complementar «Mesland» figura obrigatoriamente a menção «demi-sec» (meio-seco), em conformidade com as normas analíticas previstas para esta menção no caderno de especificações, e a menção «moelleux» (meio-doce) ou «doux» (doce, correspondente ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) presentes no vinho, conforme a legislação europeia.

— É obrigatória a indicação do ano de colheita nos vinhos que beneficiam da menção «primeur» ou «nouveau».

— Pode indicar-se nos rótulos dos vinhos que beneficiam da denominação de origem controlada o nome de uma unidade geográfica menor, desde que: — se trate de um lugar registado no cadastro; — conste da declaração de colheita.

— A menção «gamay» deve figurar imediatamente a seguir ao nome da denominação de origem controlada, em carateres de dimensão igual ou superior, em altura e largura, a dois terços dos carateres do nome da denominação de origem controlada.

Hiperligação para o caderno de especificações do produto

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3cc0de2e-abb5-4e4c-a927-b9edf3c0b4b5

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.