Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2019/C 427/03)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«Valsusa»

Número de referência: PDO-IT-A1243-AM02

Data da comunicação: 24.9.2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Inclusão de novas castas principais e composição varietal

Descrição e motivos

a) Incluem-se as castas becuet e baratuciat entre as principais castas de uva de vinho. Justificação: as castas becuet e baratuciat, presentes historicamente na zona de produção de Valsusa, voltaram a ser cultivadas, após um longo período de experimentação, e foram reconhecidas como aptas para o cultivo na região de Piemonte. Pretende-se valorizar a produção da DOC Valsusa que, embora limitada a superfícies muito pequenas, tem uma importância significativa na viticultura de montanha. A alteração diz respeito aos artigos 1.o, 2.o, 4.o, 5.o e 6.o do caderno de especificações e à secção 1.7 do documento único.

b) A casta becuet é acrescentada ao conjunto de castas obrigatórias do tipo Valsusa tinto, atualmente avanà, barbera, dolcetto e neretta cuneese, que deve corresponder a 60 % do vinho. Justificação: a inclusão desta casta (que podia já ser utilizada, até 40 %, como variedade complementar no tipo Valsusa tinto) entre as castas principais permite, pelas suas características, reforçar a estrutura e a cor do vinho, conferindo-lhe maior potencial de envelhecimento. A alteração diz respeito ao artigo 2.o do caderno de especificações e à secção 1.7 do documento único.

2. Zona de vinificação

Descrição e motivos

Enumeram-se os municípios onde podem ser efetuadas, em derrogação das normas que regem a área de produção, as operações de vinificação.

Justificação:

Trata-se de uma reformulação formal do caderno de especificações que não implica qualquer alteração da área delimitada.

Com efeito, o caderno de especificações fazia referência à vinificação na zona de produção e, a título de derrogação, a todo o território administrativo das comunidades de montanha do alto e baixo Vale de Susa e do Val Cenischia. Uma vez que essas comunidades de montanha foram suprimidas e substituídas por novas divisões administrativas da União, em virtude de uma lei regional, inclui-se a lista de municípios que compõem administrativamente esta área delimitada, identificando-a de forma precisa e inequívoca.

A alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações e à secção 1.9, «outras condições», do documento único.

3. Rendimentos máximos

Descrição e motivos

Incluem-se os teores máximos de 7 t/ha para os novos tipos com indicação da casta (avanà, becuet, baratuciat) e suprime-se a referência ao rendimento para o tipo tinto «novello», que deixa de estar previsto.

A alteração diz respeito ao artigo 4.o do caderno de especificações e à secção 1.5.2 do documento único.

4. Descrição dos vinhos

Descrição e motivos

a) São descritos novos tipos com indicação das castas avanà, becuet e baratuciat.

b) É suprimido o tipo tinto «novello».

Justificação:

a) A alteração deve-se à inclusão de novos tipos com a indicação de novas castas.

b) O tipo tinto «novello» não teve grande sucesso comercial, razão pela qual os produtores, que haviam já reduzido substancialmente esta produção, decidiram suprimi-lo.

A alteração diz respeito aos artigos 1.o e 6.o do caderno de especificações e à secção 1.4 do documento único.

5. Relação com o ambiente geográfico

Descrição e motivos

A relação com o ambiente foi alargada e reformulada, referindo a categoria «vinho». Além disso, acrescentam-se referências aos tipos com indicação de casta e suprime-se o tipo «novello».

A alteração diz respeito ao artigo 8.o do caderno de especificações e à secção 1.8 do documento único.

6. Outras informações — supressão da menção tradicional «novello»

Descrição e motivos

O caderno de especificações deixa de incluir o tipo tinto «novello», ou qualquer outro vinho com esta menção, uma vez que os produtores decidiram propor aos consumidores vinhos que representam melhor o território e que podem ter maior sucesso comercial.

Esta alteração diz respeito ao ponto 1.3.2, alínea b), da secção «Outras informações» do documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Valsusa

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de origem protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

Valsusa tinto

Cor: vermelho-rubi mais ou menos intenso, podendo apresentar reflexos alaranjados;

Nariz: intenso, característico, frutado;

Boca: seco, harmonioso, acídulo, moderadamente tânico;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11 %;

Extrato não redutor mínimo: 20 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Valsusa Avanà

Cor: vermelho-rubi pouco intenso, podendo apresentar reflexos alaranjados;

Nariz: frutado, por vezes com notas vegetais;

Boca: seco, harmonioso, acídulo, moderadamente tânico;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11 % vol;

Extrato não redutor mínimo: 21 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Valsusa Becuet

Cor: vermelho-rubi intenso, podendo apresentar reflexos violáceos;

Nariz: intenso, frutado, fino;

Boca: seco, harmonioso, saboroso, por vezes moderadamente tânico;

Extrato não redutor mínimo: 22 g/l;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11 % vol;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Valsusa Baratuciat

Cor: amarelo-palha de intensidade variável, podendo apresentar reflexos esverdeados;

Nariz: intenso, com notas florais e frutadas;

Boca: harmonioso, saboroso, por vezes acídulo, seco;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50 % vol;

Extrato não redutor mínimo 19 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

5. Práticas de vinificação

a. Práticas enológicas essenciais

N/A

b. Rendimentos máximos

Valsusa tinto

9 000 kg de uvas por hectare

Valsusa com indicação da casta

7 000 kg de uvas por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área de produção das uvas destinadas aos vinhos da DOP Valsusa compreende a totalidade do território administrativo dos seguintes municípios da província de Turim: Almese, Borgone di Susa, Bruzolo, Bussoleno, Caprie, Chianocco, Chiomonte, Condove, Exilles, Giaglione, Gravere, Mattie, Meana di Susa, Mompantero, Rubiana, San Didero, San Giorio di Susa, Susa e Villarfocchiardo.

7. Principais castas de uva de vinho

Baratuciàt B.

Neretta cuneese T.

Avanà T.

Barbera T.

Dolcetto T.

Becuet T.

8. Descrição da(s) relação(ões)

DOC Valsusa

Os vinhos da DOC Valsusa são produzidos em vários municípios da província de Turim, de Almese a Exilles, todos eles parte integrante do vale que dá o nome ao vinho, o Vale de Susa. Este vale situa-se na parte ocidental do Piemonte, estende-se de este a oeste e goza de um microclima favorável, resguardado dos ventos frios do norte, tal como atesta a presença de certas variedades vegetais típicas do clima mediterrânico (Orrido di Foresto).

A área em questão começa em Almese, sobe a margem esquerda do rio Dora Riparia, tendo à direita os municípios de Meana di Susa e Gravere, e continua até aos municípios de Chiomonte e Exilles. O Vale de Susa esteve coberto durante séculos por enormes glaciares (há 135 000-10 000 anos), cuja ação moldou fortemente o fundo do vale e as suas encostas. Os solos onde se cultivam as vides repousam sobre um substrato de moreias e aluviões, são jovens e parcialmente metamórficos, de textura grosseira e teor médio de matéria orgânica, devido sobretudo às técnicas de gestão dos solos adotadas ao longo dos séculos. As vinhas cultivam-se em espaldeira, método tradicional, sobre estruturas verticais e horizontais de madeira, com uma distância de plantação relativamente estreita (0,8 – 0,9 × 1 – 1,20 m) e uma densidade considerável de pés por hectare (> 9 000 pés por ha).

O ambiente é particularmente favorável ao cultivo da vinha, registando-se no verão 20 % da precipitação anual. Estas condições, juntamente com os ventos fortes e uma boa exposição solar, propiciam o crescimento da vinha acima dos 850 metros de altitude, situação única no Piemonte, que permitiu o desenvolvimento de castas autóctones (avanà, becuet, baratuciat) perfeitamente adaptadas ao clima local. As castas desenvolveram as suas próprias características que conferem tipicidade ao produto final. O mosteiro beneditino de Novalesa teve um papel muito importante na difusão da viticultura. Num documento de 739, o fundador da abadia, Abbone, nomeia herdeiro universal o mosteiro, incluindo na lista de bens diferentes parcelas de vinha. Documentos históricos mais recentes atestam a existência de viticultura no Vale de Susa, em particular no território do município de Chiomonte, onde, por volta do ano mil, a abadia de Oulx (região de «Segneur») cultivava a casta «avanà», que existe ainda hoje. De acordo com documentos do final do século XII, as vinhas tinham sido retiradas aos fidalgos locais e não havia qualquer imposto sobre o comércio de vinho. Datam deste período as primeiras medidas protecionistas, entre as quais se conta a interdição de comercializar vinho proveniente de outras regiões. Esta medida destinava-se a reforçar o comércio e as trocas entre a França e as populações locais. A via Franchiligena, que liga a Provença à Lombardia, contribuiu para o desenvolvimento do cultivo da vinha, já que as pousadas e tabernas que existiam ao longo do percurso vendiam apenas o vinho local. A partir do século XVI, a população foi forçada a deslocar-se e a instalar-se nas áreas mais altas de montanha para escapar aos inúmeros conflitos que assolavam o vale. Esta deslocação levou à construção de muros de pedra seca, que sustinham os socalcos nos quais a vinha era cultivada.

Categoria 1: vinho da DOP Valsusa

Os vinhos Valsusa têm todos as características dos vinhos de montanha. São vinhos finos, muito perfumados, de baixa graduação alcoólica e bom potencial de guarda.

Os vinhos da DOP Valsusa são produtos da categoria 1: Vinho, tintos e com indicação da casta.

O Valsusa tinto produz-se com um mínimo de 60 % de castas autóctones do Piemonte (barbera, dolcetto e neretta cuneese) e do Vale de Susa (avanà e becuet), com as quais são igualmente produzidos os tipos monocasta correspondentes. Na degustação, apresentam cor vermelho-rubi, aroma vinoso e notas de frutos do bosque e cerejas silvestres. Os aromas são potenciados pelas grandes amplitudes térmicas da zona de produção, que se devem à sua orientação este-oeste. Daqui resulta um microclima ideal para o cultivo da vinha, que se faz na encosta esquerda sobranceira ao vale (exposta a sul), com picos de precipitação em maio-junho e outubro-novembro. São frequentes os episódios de Favonio, um vento quente que desce da vertente norte dos Alpes devido à compressão de massas de ar. Os taninos, não particularmente marcados, são contrabalançados por uma acidez moderada. Os vinhos envelhecidos podem ter notas de madeira.

O vinho branco, feito a partir da casta baratuciat, caracteriza-se por uma acidez equilibrada, boa sapidez, aromas florais típicos da casta e frescura resultante das consideráveis variações de temperatura.

O cultivo da vinha foi sempre uma fonte importante de rendimento para as comunidades de Chiomontina e Giaglionese, graças às intensas trocas comerciais com a França e a cidade vizinha de Turim. Há que sublinhar as condições particulares de cultivo das castas avanà e becuet, que se adaptaram ao microclima específico do Vale de Susa. As vinhas são cultivadas em terrenos rochosos, em declives variáveis, que podem ir do planalto ao terraço, onde a mecanização é quase impossível tanto na fase de cultivo como de colheita, pelo que a viticultura é aqui considerada uma atividade «heroica». A viticultura está ligada à tradição por razões geológicas e humanas, mas renova-se constantemente ao sabor das inovações vitivinícolas e enológicas.

9. Outras condições essenciais (engarrafamento, rotulagem, outros requisitos)

Zona de vinificação

Quadro jurídico de referência:

Na legislação da União

Tipo de condição suplementar:

Exceção relativa à produção na área geográfica delimitada

Descrição das condições:

Para além da área de produção delimitada, as operações de vinificação podem efetuar-se em todo o território administrativo dos municípios vizinhos de Bardonecchia, Cesana torinese, Claviere, Moncenisio, Oulx, Salbertrand, Sauze d’Oulx, Sauze di Cesana, Sestriere, Avigliana, Caselette, Novalesa, Chiusa San Michele, Sant’Ambrogio, Sant’Antonino, Vaie, Venaus e Villar Dora.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14378

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.