Publicação de um pedido de registo de uma denominação em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2020/C 235/06)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1) no prazo de três meses a contar da data da sua publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

«SZOMOLYAI RÖVIDSZÁRÚ FEKETE CSERESZNYE»

N.o UE: PDO-HU-02380 — 20.12.2017 ……

DOP (X) IGP ()

1. Nome(s)

«Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Hungria

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.6. Frutos, produtos hortícolas e cereais não transformados ou transformados

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

A denominação de origem protegida (DOP) «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» abrange os frutos destinados ao consumo no estado fresco das variedades locais de cereja (Prunus avium L.) «Rövidszárú fekete» [preta de pedúnculo curto] e «Mézédes fekete» [preta de mel], que se encontram em Szomolya e seus arredores, bem como do cultivar oficial «Szomolyai fekete» [preta de Szomolya].

O peso mínimo dos frutos é de 450 g por 100 unidades, ou seja, um peso médio por cereja de 4,5 g ±0,7 g. O seu diâmetro varia entre 18 mm, no mínimo, e 23 mm, no máximo.

A sua forma, um cone largo, truncado e achatado, com a extremidade oposta ao pedúnculo ligeiramente côncava ou lisa, faz lembrar um coração. O pedúnculo é curto (2-3 cm) e desprende-se facilmente do fruto.

O fruto é bordeaux escuro, violáceo, tornando-se quase negro, ou mesmo negro, quando atinge a plena maturação. A pele, de espessura média e resistente, faz com que suporte bem o transporte. A polpa, de um bordeaux escuro, quase negro, é moderadamente firme e muito sumarenta. O sumo tem uma cor muito intensa, vermelho-escura, que não se atenua durante a transformação.

O fruto sabe a mel.

O fruto apresenta as seguintes características químicas:

Teor de açúcar: 20 °Brix no mínimo

Acidez máxima: 0,4 g/100 g

Teor de matéria seca: 19%, no mínimo

A «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» atinge a plena maturação em meados de junho.

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

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3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

O cultivo e a colheita ocorrem na área geográfica.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

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3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

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4. Delimitação concisa da área geográfica

A «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» é produzida dentro dos limites administrativos de Szomolya, Ostoros, Novaj, Noszvaj, Bogács, Tard e Tibolddaróc.

5. Relação com a área geográfica

A qualidade da «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» deve-se à área geográfica e aos fatores naturais e humanos que lhe são inerentes.

A «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» é obtida a partir das variedades ancestrais «Rövidszárú fekete» e «Mézédes fekete», exclusivamente cultivadas na área geográfica, e do cultivar «Szomolyai fekete», selecionado nos arredores de Szomolya, oficialmente reconhecido e inscrito no catálogo nacional de variedades.

As seguintes características da «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» devem-se à área geográfica: o fruto em forma de coração, o pedúnculo curto, a cor quase negra e o sabor a mel.

As variedades cultivadas na área geográfica caracterizam-se pelos frutos em forma de coração, pequenos e de peso reduzido, com um pedúnculo curto de 2-3 cm. Graças ao tipo de solo, os frutos têm um elevado teor de pigmento, que lhes confere uma cor quase negra, e uma superfície brilhante. A conjugação entre a baixa acidez resultante das propriedades do solo e o elevado teor de açúcar devido ao clima traduz-se num sabor doce como o mel.

Fatores naturais

A área geográfica situa-se na Hungria, no sudoeste do distrito de Borsod-Abaúj-Zemplén, na região de Bükkalja, onde as colinas de Bükkalja se encontram com os extensos campos da Grande Planície (Alföld).

Esta região caracteriza-se por colinas de inclinação suave cobertas de vinhas e de pomares, cumeadas e serranias soalheiras, vales longos e estreitos orientados a sul e florestas cerradas, bem como por zonas planas consagradas à agricultura, perto da Grande Planície. O leque de colinas que se inclinam suavemente em direção à Grande Planície, muito assimétricas e com declive setentrional, resultou de movimentos tectónicos do Terciário e do Quaternário, que fragmentaram a superfície da rocha vulcânica. Na região, predominam os sedimentos tufosos de riólito, de origem vulcânica e textura fina, e o loesse calcário aí depositado, o que também determina as condições pedológicas: os solos florestais argilosos formados no substrato rochoso, os solos castanhos e, em alguns locais, os solos negros argilosos das zonas pantanosas são, na sua maioria, ligeiramente ácidos. Tal deve-se ao facto de, durante a época geológica do Miocénico, na periferia do maciço de Bükk, o magma (dacito) ter emergido à superfície e se ter misturado, química e fisicamente, com o solo calcário de origem.

O clima da área geográfica oscila entre moderadamente temperado e moderadamente seco. A exposição solar anual varia entre 1 850 e 1 900 horas: entre 720 e 740 horas no verão e 150 e 170 horas no inverno. A temperatura média anual situa-se entre 8,6 e 8,8 °C, situando-se a média sazonal entre 15,5 e 16 °C durante o período vegetativo. A precipitação anual é de 550 a 650 mm e a precipitação média durante o período vegetativo é de 370 a 400 mm.

Não existem solos com propriedades semelhantes nem condições climáticas similares em qualquer outra parte da Hungria.

Relação entre o produto e a área geográfica

O fruto da «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» apresenta uma forma de coração característica; a pele e a polpa são de um vermelho-escuro intenso, quase negro; o elevado teor de matéria seca, o elevado teor de açúcar e a baixa acidez resultam num sabor equilibrado e doce como o mel.

Existe uma relação muito estreita entre o fruto da «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» e a área geográfica.

A combinação das variedades locais, do microclima e dos fatores pedológicos específicos da região é determinante para o desenvolvimento das características específicas da «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» acima descritas.

O fruto deve a sua forma característica às variedades naturais locais, bem como ao cultivar oficialmente reconhecido selecionado a partir delas.

Os sedimentos tufosos de riólito de origem vulcânica determinam o teor elevado de matéria seca do fruto e a cor vermelha intensa, quase negra, específica da fruta cultivada nesta área geográfica.

Devido à orientação a sul das zonas de cultivo, ao grande número de horas de exposição solar e ao clima moderadamente temperado que prolonga o período de maturação, a incorporação do açúcar dura mais tempo, o que confere ao fruto um elevado teor de açúcar (20 °Brix, no mínimo). Este valor é muito superior ao teor de açúcar das outras cerejas cultivadas na Hungria (em média, 14 °Brix). O grande número de horas de exposição solar contribui para o desenvolvimento de um teor elevado de antocianinas na pele e na polpa, o que torna a cor das cerejas muito intensa.

Graças aos solos da região — solos de loesse, ligeiramente calcários, e solos ligeiramente ácidos, constituídos por uma mistura de andesito de origem vulcânica e de tufo de riólito — os frutos aí cultivados têm uma baixa acidez (máx. 0,4 g/100 g). Este valor é claramente inferior à acidez das outras cerejas cultivadas na Hungria (em média, 0,68 g/100 g).

Pelas razões acima descritas, o efeito combinado do elevado teor de açúcar e da baixa acidez leva ao desenvolvimento de um sabor a mel característico deste fruto que, na Hungria, apenas é produzido em Szomolya e nos seus arredores.

O reduzido peso médio da «Szomolyai rövidszárú fekete cseresznye» (4,5 g) é significativamente inferior ao de outras cerejas, que varia entre 7 e 8 g.

Além disso, os conhecimentos e as competências humanas desempenham um papel determinante em todo o processo de produção. Szomolya pode ser associada à tradição de cultivo das variedades locais ancestrais («Rövidszárú fekete» e «Mézédes fekete») e à seleção da variedade «Szomolyai fekete». Estas variedades constituem a base do desenvolvimento da cultura secular da cereja de Szomolya.

A colheita é manual, pelo que se trata de uma tarefa que exige uma mestria considerável. As cerejas fazem parte dos frutos cuja maturação se efetua na árvore e que não amadurecem depois da colheita, pelo que a capacidade de determinar se estão suficientemente maduras para serem colhidas é um saber local muito importante, que tem em conta a cor, a doçura e o caráter moderadamente firme das cerejas. Com base nestes elementos, o apanhador seleciona os frutos que estão maduros para serem colhidos. Para facilitar a colheita manual, a árvore deve ser podada, de modo a que a sua forma e dimensão sejam tão adequadas quanto possível a este fim. A copa das árvores é mais larga do que alta, de forma esférica, com um diâmetro compreendido entre 10 e 12 metros. As cerejeiras são podadas para o ano seguinte assim que acaba a colheita. A partir dessa altura, os apanhadores podam os ramos e talham a árvore, dando-lhe assim a melhor forma para a colheita manual. Graças à copa bem arejada no interior, resultante da poda, as cerejas ficam mais expostas à luz solar, o que favorece a incorporação do açúcar. Além disso, a conceção da copa permite que as cerejeiras no interior da mesma atinjam a plena maturação.

Durante a colheita, é utilizado um instrumento tradicional: um cavalete («cseresznyeszék» em húngaro). Trata-se de um tripé de madeira de 3 a 4 m de altura, semelhante a uma escada, com uma plataforma no topo, na qual o apanhador pode pousar o seu cesto de colheita, ou simplesmente sentar-se para colher as cerejas da árvore. Os apanhadores puxam para si os ramos que não conseguem alcançar usando um gancho de cabo comprido especial, denominado «kamó» pela população local, para poderem colher as cerejas menos acessíveis. As cerejas colhidas nos ramos são postas num cesto de levar às costas (conhecido localmente como «hátyi»), feito de vime ou junco, com grande cuidado para garantir a integridade do fruto, particularmente frágil quando maduro. Quando esse cesto está cheio, esvaziam-no para dentro do cesto de colheita com tampa colocado no cimo do cavalete. Este método permite preservar a integridade dos frutos maduros.

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento)

www.gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.