PT Jornal Oficial da União Europeia C 296/23

Publicação de um pedido em conformidade com o artigo 17.o, n.o 6, do Regulamento (CE) n.o 110/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo à definição, designação, apresentação, rotulagem e proteção das indicações geográficas das bebidas espirituosas e que revoga o Regulamento (CEE) n.o 1576/89 do Conselho

(2017/C 296/06)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 17.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 110/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

ESPECIFICAÇÕES PRINCIPAIS DA FICHA TÉCNICA

Aguardente vínica com a indicação geográfica

«КАРНОБАТСКА ГРОЗДОВА РАКИЯ»/«ГРОЗДОВА РАКИЯ ОТ КАРНОБАТ»/«KARNOBATSKA GROZDOVA RAKYA»/«GROZDOVA RAKYA OT KARNOBAT»

N.o UE: PGI-BG-01865 — 7.1.2014

1. Indicação geográfica a registar

«Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat»

2. Categoria de bebida espirituosa

Винена дестилатна спиртна напитка/Aguardente vínica

3. Descrição da bebida espirituosa

A «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» é uma aguardente vínica com um título alcoométrico mínimo de 40 % vol., que:

— é obtida por destilação única ou dupla a menos de 65 % vol. de vinho produzido a partir de uvas, podendo-se obter, de 100 kg de uvas, um máximo de 75 litros de vinho; e

— em termos de composição e características organoléticas cumpre os requisitos para a produção de uma aguardente vínica.

3.1. Características físicas

Líquido transparente com brilho, livre de sedimentos e partículas flutuantes. Tem uma cor amarelo-pálido resultante da maturação em barricas de carvalho ou da adição de caramelo, e um aroma que é característico das matérias-primas utilizadas e desenvolvido pela maturação.

3.2. Características químicas

A aguardente vínica tem um título alcoométrico mínimo de 40 % vol., e a sua produção está sujeita ao cumprimento rigoroso do requisito de não se obterem mais de 75 litros de vinho de 100 kg de uvas, sendo o vinho posteriormente destilado a menos de 65 % vol. de álcool.

Título alcoométrico — 40 % vol.; teor de metanol — 11 g/hl de álcool a 100 % vol.; substâncias voláteis — 140-200 g/hl de álcool a 100 % vol.

As substâncias voláteis são outra das principais características que influenciam as características organoléticas da bebida. São uma mistura de álcoois superiores, ácidos totais, ésteres e aldeídos. O aroma da bebida é determinado pelo teor de ésteres (14-30 g/hl de álcool a 100 % vol.) e aldeídos (7 a 9 g/hl de álcool a 100 % vol.), e o seu sabor pelo teor de álcoois superiores que contém (120-150 g/hl de álcool a 100 % vol.).

3.3. Características organoléticas

A «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» tem um sabor intenso, poderoso e encorpado de uvas maduras, com nuances de maçã verde e figo, um fim de boca equilibrado de baunilha, e um discreto aroma a madeira.

3.4. Características específicas (por comparação com as bebidas espirituosas da mesma categoria)

A «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» é obtida por destilação do vinho feito a partir de uvas da casta Cherven Misket (20 %) e de vinhos feitos a partir de qualquer outra combinação das seguintes castas brancas e tintas (80 %):

— brancas: Chardonnay, Muscat Ottonel, Muscat à Petit Grains, Viognier, Ugni Blanc, Traminer, Rkatsiteli, Cherven Misket, Riesling, Sauvignon Blanc, Victoria e Chasselas;

— tintas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Mavrud, Primitivo, Pamid, Alicante Bouschet, Gamay de Bouze, Pinot Noir, Cabernet Franc, Moscatel de Hamburgo e Rubin.

A Cherven Misket é uma casta aromática e produz as nuances ricas a maçã verde e figo da aguardente vínica.

A fermentação a frio das uvas, realizada a temperaturas controladas não superiores a 22 °C, garante a máxima conservação do seu aroma. O aroma e o potencial de sabor da «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» é enriquecido e concentrado através de um método de produção baseado na destilação contínua a menos de 65 % vol. de vinho obtido a partir de uvas.

Para que adquiram equilíbrio e harmonia, os destilados são amadurecidos em barricas de carvalho, onde desenvolvem ainda mais o seu potencial. Assim se obtém a característica cor dourada e o sabor intenso, poderoso e encorpado de uvas maduras, com um discreto aroma a madeira.

A bebida é misturada através da combinação de destilados de diferentes idades e características organoléticas, adicionando-se, em seguida, a quantidade de água desmineralizada necessária para obter um título alcoométrico volúmico de 40 % vol. É então tratada para evitar a turvação e estabilizada, de acordo com práticas enológicas permitidas. Se necessário, utiliza-se caramelo para ajustar a cor.

4. Zona geográfica em causa

A zona inclui as seguintes localidades (zemlishta):

— Município de Karnobat — seis localidades (microrregiões): Venets, Devetak, Iskra, Ognen, Asparuhovo e Raklitsa;

— Município de Sungurlare — uma localidade (microrregião): Terziysko;

— Município de Aytos — quatro localidades (microrregiões): Karageorgievo, Pirne, Topolitsa e Chernograd;

— Município de Tsarevo — uma localidade (microrregião): Lozenets;

— Município de Straldzha — uma localidade (microrregião): Straldzha;

A bebida pode ser engarrafada fora da zona geográfica identificada.

5. Método de obtenção da bebida espirituosa

A «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» é produzida a partir de uma técnica tradicional búlgara. Cada casta é colhida separadamente assim que se tenha alcançado a maturação técnica; as uvas são desengaçadas e, se necessário, a polpa obtida é deixada a arrefecer. As condições de fermentação e a levedura utilizada encontram-se entre as principais fontes de compostos aromáticos.

A fermentação a frio das uvas garante a máxima conservação do seu aroma. Quando a fermentação está completa, o vinho é clarificado, se necessário, e transferido para destilação. Uma destilação rigorosamente controlada, a menos de 65 % vol., de vinho obtido a partir de uvas, em que se podem obter, no máximo, 75 litros de vinho a partir de 100 kg de uvas, assegura a elevada qualidade da «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» e tem um efeito significativo no teor aromático do destilado resultante. Durante a destilação, como resultado do tratamento térmico, formam-se novos compostos, como os ésteres, aldeídos, acetais, etc. Para garantir o mais alto grau de precisão na obtenção do perfil aromático, é utilizado um método diferente para produzir os destilados, fazendo-se uso das propriedades de um metal precioso, sob a forma de filtros de prata especiais, que são colocados nos recipientes utilizados para destilar a bebida.

Os destilados resultantes são agrupados em lotes, de acordo com as suas características físico-químicas e avaliação organolética. São amadurecidos durante, pelo menos, seis meses em barricas de carvalho com uma capacidade máxima de 500 litros.

A bebida é misturada através da combinação de destilados de diferentes idades e características organoléticas, adicionando-se, em seguida, a quantidade de água desmineralizada necessária para obter um título alcoométrico volúmico de 40 % vol. É então tratada para evitar a turvação e estabilizada, de acordo com práticas enológicas permitidas. Tem uma cor amarelo-pálido resultante da maturação em barricas de carvalho ou da adição de caramelo para obter a cor desejada.

6. Ligação ao ambiente geográfico ou à origem geográfica

6.1. Elementos relativos à zona ou origem geográfica que sejam importantes para a ligação

O clima do município de Karnobat é continental transicional, com uma forte influência marítima na zona costeira que se estende 20 a 30 km a partir da costa. O período de crescimento das vinhas nesta zona é de 205 dias. A soma média das temperaturas biologicamente ativas é de 3 911 °С, com um intervalo de confiança de 3 713 °C a 4 109 °C. Estas somas correspondem às condições necessárias para a maturação de castas precoces, médias e tardias, respetivamente.

A área plantada com vinhas frutíferas é de 2 766,56 ha. As vinhas a partir das quais são obtidas as matérias-primas utilizadas para produzir a «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» situam-se na região vinícola sub-balcânica (Vale das Rosas/Rozova dolina, municípios de Karnobat e Sungurlare), na parte ocidental da região vinícola do leste (Mar Negro/Chernomorski, municípios de Aytos e Tsarevo), e na região vinícola a sul (Vales da Trácia/Trakiyska nizina, município de Straldzha). A zona geográfica inclui a sub-região de Tundzha-Straldzha e abrange as encostas meridionais da Cordilheira dos Balcãs orientais em torno de Karnobat e Aytos, e parte das planícies de Burgas.

Os grandes declives e as bacias baixas e planas, outra característica típica do terreno no município de Karnobat, são favoráveis ao cultivo de uvas para vinho, incluindo a Cherven Misket. Trata-se de uma antiga casta de uva de vinho búlgara, de crescimento médio, boa fertilidade e rendimento médio. Em termos de resistência à geada, das castas locais, é a que tem melhor desempenho superando muitas castas de uva de vinho não búlgaras. A Misket é uma casta aromática e confere nuances ricas de maçã verde e figo à «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat».

6.2. Características específicas da bebida espirituosa imputáveis à área geográfica

As condições naturais e climáticas favoráveis, que são um pré-requisito para obter uvas de boa qualidade e devidamente amadurecidas, combinadas com a vindima à noite para preservar o seu aroma, e a fermentação a baixa temperatura, bem como técnicas contínuas de destilação, ajudam a concentrar o aroma delicado das uvas. A maturação do destilado em barricas de carvalho ajuda a desenvolver ainda mais o potencial aroma e sabor da bebida. Assim se obtém a característica cor dourada e o sabor intenso, poderoso e encorpado de uvas maduras, com um discreto aroma a madeira.

A «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» tem um sabor intenso, poderoso e encorpado de uvas maduras, com nuances de maçã verde e figo, um fim de boca equilibrado de baunilha, e um discreto aroma a madeira, sendo por isso reconhecida, apreciada e procurada pelos consumidores. A bebida ocupa uma posição estável no mercado e combina tradição e inovação.

Os documentos que constituem o processo para esta bebida estão arquivados na Direção de Registo, Licenciamento e Controlo do Ministério da Economia da Bulgária.

7. Disposições da União Europeia ou nacionais/regionais

O procedimento nacional para aprovação de uma bebida espirituosa com indicação geográfica está definido na secção VII, «Produção de bebidas espirituosas com indicação geográfica», do capítulo nove, «Bebidas espirituosas», da Lei relativa ao vinho e às bebidas espirituosas (ZVSN, SG n.o 45, de 15 de junho de 2012, em vigor desde 16 de setembro de 2012).

A indicação geográfica «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat» foi aprovada nos termos do diploma n.o T-RD-27-21 do Ministério da Economia e da Energia, de 27 de novembro de 2013. O diploma foi publicado no sítio web do Ministério da Economia: http://www.mi.government.bg/bg/library/zapoved-za-utvarjdavane-na-vinena-destilatna-spirtna-napitka-grozdova-rakiya-i-vinena-rakiya-s-geograf-73-c28-m361-2.html

8. Requerente

— Estado-Membro

Bulgária

— Endereço completo (rua e número, código postal e localidade, país)

ul. Slavyanska 8, 1052 Sofia, Bulgária

— Nome da pessoa singular ou coletiva

Министерство на икономиката/Ministério da Economia

9. Complemento à indicação geográfica

Nenhum

10. Regras específicas de rotulagem

Não se aplicam regras específicas de rotulagem obrigatórias (à exceção das horizontais) à «Карнобатска гроздова ракия»/«Гроздова ракия от Карнобат»/«Karnobatska grozdova rakya»/«Grozdova rakya ot Karnobat».

(1) JO L 39 de 13.2.2008, p. 16.