Publicação de um pedido de registo de um nome em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2022/C 100/10)

A presente publicação confere o direito de oposição ao registo da denominação nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1) por um período de três meses a contar da data da sua publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

«Cidre du Perche/Perche»

N.o UE: PDO-FR-2648 – 1 de dezembro de 2020

DOP (X) IGP ( )

1. Denominação

«Cidre du Perche/Perche»

2. Estado-Membro ou país terceiro

França

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Categoria 1.8. Outros produtos do anexo I do Tratado (especiarias, etc.)

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

A «Cidre du Perche/Perche» é uma sidra espumante, meio-seca ou bruta, obtida por segunda fermentação, em garrafa, de sumo puro de maçãs para sidra de variedades específicas, não sendo pasteurizada nem gaseificada.

Distingue-se pela cor, que vai do amarelo-dourado ao laranja, o caráter redondo, o equilíbrio de sabor entre doçura, amargor e acidez, as notas frutadas, o ligeiro amargor no palato médio e uma nota de frescura em final da boca.

Apresenta as seguintes características analíticas:

— título alcoométrico volúmico adquirido não inferior a 3,5 % vol;

— título alcoométrico volúmico total não inferior a 6 % vol;

— teor de açúcares não inferior a 18 g/l;

— pressão mínima: 1,5 bar a 20 °C.

As maçãs para sidra utilizadas na produção da «Cidre du Perche/Perche» provêm dos pomares situados na área geográfica.

Estes pomares são cobertos de erva, com exceção do terreno junto das árvores (num raio de 0,30 m ou numa faixa de 1 metro na linha), que pode ser mondado.

Pelo menos, 30 % da superfície total do pomar é conduzida em alto fuste.

Os pomares são constituídos pelas seguintes variedades de maçãs para sidra:

Variedades principais:

Variedades amargas: Ameret ou améret-blanc Fréquin-blanc Fréquin-long Fréquin-rouge Gringoire Médaille-d’or Tardive-de-la-sarthe Variedades agridoces: Argile-grise Argile-rouge Bedan ou calotte Binet-rouge Bois-droit ou drébois Cartigny Damelot Moulin-à-vent ou moulin-à-vent-de-l’eure ou moulin-à-vent-petit-de-l’eure Noël-des-champs (Petit) jaunet-pointu Saint-hilaire Variedades doces: Atroche ou troche Bérat-blanc Coquerelle Doux-normandie ou normandie Fréquin-lacaille Grise-de-l’eure Muscadet-petit-de-l’orne ou muscadet-doré Petite-sorte Pilée Roger-guyot Rouge-duret Doux-normand Doux-véret-de-carrouges Rousse-de-l’orne ou rousse-de-la-sarthe Variedades aciduladas: Groseille Locard-blanc Locard-vert Pomme-de-boué ou pomme-de-bouet ou boué-de-bonnétable Pomme-de-fer Queue-torse Marnière

Variedades secundárias:

Variedades amargas: Kermerrien Peau-de-chien Variedades agridoces: Bisquet Clos-renaux Douce-moën Variedades doces: Douce-coët-ligné Variedades aciduladas: Avrolles Petit-jaune

A fim de preservar a diversidade varietal, as variedades de maçãs para sidra conduzidas em alto fuste e não enumeradas acima são autorizadas até 20 % da superfície total do pomar. Estas variedades são consideradas secundárias.

Os lotes são compostos por sidras:

— provenientes de maçãs colhidas na mesma campanha de produção,

— cuja proporção de variedades de maçãs aciduladas é inferior ou igual a 20 % do lote, e

— cuja proporção de variedades principais de maçãs é igual ou superior a 50 % do lote.

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

A produção de maçãs e a elaboração da sidra fazem-se obrigatoriamente na área geográfica.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

A «Cidre du Perche/Perche» é uma sidra espumante obtida por segunda fermentação em garrafa. Só pode ser vendida em embalagens, para que se mantenha a pressão. O acondicionamento deve ser efetuado na área geográfica.

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

Além das menções obrigatórias previstas pela regulamentação relativa à rotulagem e à apresentação dos géneros alimentícios, o rótulo deve ostentar o nome da denominação e a menção «AOP» ou «Appellation d’Origine Protégée» (denominação de origem protegida) em carateres bem visíveis, legíveis, indeléveis e de dimensões que permitam distingui-los claramente das restantes indicações escritas ou de imagens.

No rótulo, a menção «Appellation d’Origine Protégée» deve figurar imediatamente abaixo do nome da denominação, sem qualquer outra menção intercalar.

4. Descrição sucinta da área geográfica delimitada

O perímetro desta área geográfica abrange o território dos seguintes municípios, com base no Code officiel géographique (código geográfico oficial) de 2019.

Departamento de Eure-et-Loir (28)

Todo o território dos seguintes municípios: Arcisses, Argenvilliers, Authon-du-Perche, Beaumont-les-Autels, Belhomert-Guéhouville, Béthonvilliers, Champrond-en-Perchet, Charbonnières, Coudray-au-Perche, Les Etilleux, La Gaudaine, La Loupe, Marolles-les-Buis, Meaucé, Miermaigne, Montireau, Montlandon, Nogent-le-Rotrou, Saint-Bomer, Saintigny, Saint-Jean-Pierre-Fixte, Saint-Victor-de-Buthon, Souancé-au-Perche, Trizay-Coutretot-Saint-Serge, Vaupillon, Vichères.

Département de Orne (61)

Todo o território dos seguintes municípios: Appenai-sous-Bellême, Bazoches-sur-Hoëne, Belforêt-en-Perche, Bellavilliers, Bellême, Bellou-le-Trichard, Berd’huis, Bizou, Bretoncelles, Ceton, Champeaux-sur-Sarthe, La Chapelle-Montligeon, La Chapelle-Souëf, Comblot, Corbon, Coulimer, Courgeon, Courgeoût, Cour-Maugis sur Huisne, Dame-Marie, Fay, Feings, Ferrières-la-Verrerie, Igé, Loisail, La Madeleine-Bouvet, Le Mage, Mahéru, Mauves-sur-Huisne, Les Menus, Montgaudry, Mortagne-au-Perche, Moulins-la-Marche, Moutiers-au-Perche, Parfondeval, Le Pas-Saint-l’Homer, Perche en Nocé, Pervenchères, Le Pin-la-Garenne, Pouvrai, Rémalard en Perche, Réveillon, Sablons sur Huisne, Saint-Agnan-sur-Sarthe, Saint-Aquilin-de-Corbion, Saint-Aubin-de-Courteraie, Saint-Cyr-la-Rosière, Saint-Denis-sur-Huisne, Saint-Germain-de-la-Coudre, Saint-Germain-de-Martigny, Saint-Germain-des-Grois, Saint-Hilaire-le-Châtel, Saint-Hilaire-sur-Erre, Saint-Jouin-de-Blavou, Saint-Langis-lès-Mortagne, Saint-Mard-de-Réno, Saint-Martin-des-Pézerits, Saint-Martin-du-Vieux-Bellême, Saint-Ouen-de-Sécherouvre, Saint-Pierre-la-Bruyère, Soligny-la-Trappe, Val-au-Perche, Vaunoise, Verrières, Villiers-sous-Mortagne.

Parte do território dos seguintes municípios: Tourouvre au Perche (apenas o território dos municípios delegados de Autheuil, Bivilliers, Bubertré, Tourouvre), Longny les Villages (território dos municípios delegados de Longny-au-Perche, Maletable, Monceaux-au-Perche, Moulicent e Saint-Victor-de-Réno).

Departemento de Sarthe (72)

Todo o território dos seguintes municípios: Avezé, La Chapelle-du-Bois, Cormes, Courgenard, Gréez-sur-Roc, Nogent-le-Bernard, Préval, Saint-Ulphace, Souvigné-sur-Même, Théligny.

Parte do território do seguinte município: Cherré-Au (apenas o território do município delegado de Cherreau).

5. Relação com a área geográfica

A «Cidre du Perche/Perche» deve as suas características específicas às condições edafoclimáticas da zona, em particular ao clima de estações tardias, que levou os produtores a adaptar as suas práticas, tanto em termos de variedades cultivadas como de métodos de produção.

As variedades utilizadas foram selecionadas localmente ou adaptaram-se às características do clima. A colheita e a laboração dos frutos à chegada dos primeiros frios contribuem para abrandar a fermentação e favorecem, assim, o desenvolvimento de aromas.

Especificidade da área geográfica

Fatores naturais

A área geográfica da denominação de origem «Cidre du Perche/Perche» situa-se numa zona de transição entre o maciço Armoricano, a oeste, e a bacia de Paris, a leste. É formada por um conjunto de paisagens acidentadas, que vão de colinas verdejantes aos maciços florestais que se estendem pelos departamentos de Eure-et-Loir, Orne e Sarthe.

O subsolo formou-se maioritariamente durante o Jurássico e o Cretácico Cenomaniano. Os solos mais comuns são argilo-calcários ou arenosos: calcários de Rouen, argilas verdes, areias de Perche. Encontra-se também argila saibrosa, produto da descalcificação do manto gredoso, que pode ser recoberto de loesse de espessura variada. Todos estes substratos têm uma boa profundidade de terreno utilizável e boa drenagem.

Do ponto de vista climático, a região de Perche situa-se na intersecção de influências oceânicas, a oeste, e continentais, a leste. Daqui resulta um clima de tipo suboceânico, com amplitudes térmicas anuais acentuadas – invernos frios (a neve é rara mas podem ser muitos os dias de geada, até 60 por ano) e verões quentes.

A influência continental traduz-se na frequência de geadas tardias, frequentes em maio e junho.

Fatores humanos

Embora o cultivo de macieiras seja uma prática muito antiga na Normandia, foi apenas no século XVI que os pomares se difundiram pelas grandes propriedades eclesiásticas ou da nobreza, cobrindo, nos séculos XVII e XVIII, uma grande parte da região de Perche. Cultivavam-se essencialmente maçãs para sidra, bebida que se tornara popular e que era produzida em quase todas as quintas de Perche.

No século XIX, a atividade agrícola da região começa gradualmente a especializar-se na criação de bovinos e equídeos, mantendo embora a produção sidrícola. Perche tornou-se um território de policultura-pecuária, com uma particularidade: as macieiras eram plantadas nos campos de culturas.

Na primeira metade do século XX, a «Cidre du Perche/Perche» era produzida em todas as explorações agrícolas e em sidrarias especializadas, implantadas em toda a província. Nas décadas de 1930 a 1950, a produção de maçãs permitiu frequentemente aos agricultores duplicar os seus rendimentos.

No entanto, a partir da década de 1950, o encerramento de sidrarias industriais, a mecanização dos instrumentos agrícolas e a intensificação da agricultura levaram ao desaparecimento das macieiras cultivadas nos prados e terras de lavoura de Perche.

Foi apenas no final dos anos 80 que alguns agricultores se começaram a especializar na produção de sidra e a indústria da sidra renasceu. Os produtores valem-se do saber tradicional das sidrarias de Perche. Utilizam variedades serôdias, colhem os frutos plenamente maduros e recorrem ao processo de fermentação espontânea e lenta, seguida de uma segunda fermentação natural.

O sistema agrícola misto policultura-pecuária, praticado tradicionalmente em Perche, comportava uma carga de trabalho elevada nos meses de setembro e outubro. As escolhas varietais foram, assim, determinadas pela necessidade de programar os trabalhos agrícolas, assim como pela adaptação ao clima da Perche. As variedades de floração tardia foram privilegiadas, uma vez que são menos afetadas pelas geadas primaveris e a maturação do fruto é mais tardia. Para além das variedades selecionadas localmente, introduziram-se outras que se adaptaram bem. Diferentes variedades amadurecem em diferentes alturas e em diferentes regiões, mas em Perche amadurecem mais tarde. As variedades mais comuns são as seguintes: bedan, doux-normandie, tardive-de-la-sarthe, saint-hilaire, fréquin-rouge e binet-rouge.

As maçãs são colhidas maduras. A colheita começa geralmente no final de outubro e continua até dezembro, para as variedades serôdias. O processo de elaboração decorre essencialmente a partir de meados de novembro. As baixas temperaturas desta época do ano limitam o desenvolvimento microbiano que poderia alterar a qualidade do produto e permitem um início lento da fermentação. A fermentação em cuba, sem adição de leveduras, dura pelo menos oito semanas. Noutras zonas da Normandia, faz-se durante seis semanas.

Especificidade do produto

A «Cidre du Perche/Perche» é uma sidra obtida por segunda fermentação em garrafa. Apresenta:

— cor amarela-dourada a laranja;

— sabor equilibrado entre amargor, doçura e acidez;

— um ligeiro amargor no palato médio e uma nota de frescura em final da boca;

— uma efervescência viva, mas não abundante.

Relação causal

A abundância de macieiras deve-se às características topográficas, climáticas e geológicas da área geográfica. Perche tem condições favoráveis à cultura de macieiras – uma paisagem acidentada e solos bem drenados, que permitem a circulação de água e uma disponibilidade suficiente de minerais.

A prática tradicional da policultura-pecuária e a maturação mais tardia dos frutos, que se deve às particularidades do clima local, determinaram as escolhas varietais dos produtores. Nos pomares de Perche cultivam-se cerca de 40 das mais de 200 variedades de maçã para sidra existentes na Normandia.

A mistura das variedades combina as particularidades de cada uma das categorias produzindo uma sidra de sabor equilibrado entre amargor, doçura e acidez: as variedades amargas e agridoces, ricas em compostos fenólicos, determinam a cor amarela-dourada a laranja e o ligeiro amargor no palato médio; as variedades doces e agridoces conferem à sidra o seu caráter redondo; as variedades aciduladas – em proporção limitada – dão-lhe as notas de frescura.

Dada a maturação tardia dos frutos, o processo de elaboração decorre essencialmente a partir de novembro. Graças às temperaturas mais baixas neste período do que em setembro e outubro, a fermentação ocorre lentamente e permite que se desenvolvam os aromas específicos da «Cidre du Perche/Perche».

A segunda fermentação em garrafa confere à sidra uma efervescência viva, mas não abundante, e contribui para o desenvolvimento dos aromas.

Referência à publicação do caderno de especificações

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-964fa31f-76f5-4816-ad72-ff8e3bcb255a

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.