Publicação de um pedido de registo de um nome em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2021/C 103/13)

A presente publicação confere um direito de oposição ao pedido, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1) no prazo de três meses a contar desta data.

DOCUMENTO ÚNICO

«ŐRSÉGI TÖKMAGOLAJ»

N.o UE: PGI-HU-02482 — 12.9.2018

DOP ( ) IGP (X)

1. Nome(s) [da DOP ou IGP]

«Őrségi tökmagolaj»

2. Estado-Membro ou País Terceiro

Hungria

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.5. Matérias gordas (manteiga, margarina, óleos, etc.)

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

O «Őrségi tökmagolaj» é um óleo vegetal não refinado obtido por prensagem de sementes torradas de abóbora (Cucurbita pepo L.) cultivada especificamente para este fim.

Trata-se de um óleo puro, exclusivamente extraído de sementes de abóbora, isento de qualquer outra matéria. Apresenta-se sob a forma de um líquido viscoso, cheio de caráter e isento de odores ou sabores estranhos. Trata-se de um óleo muito consistente, suave, com sabor picante a noz. Possui uma cor verde escura.

Os ácidos gordos polinsaturados representam a quase totalidade das matérias gordas.

Características físicas e químicas:

Teor de ácidos gordos polinsaturados: min. 55%

Teor de sabão: máx. 0,005% (m/m)

Índice de acidez: máx. 4,0 mg KOH/g de óleo alimentar

Índice de peróxido: máx. 10,0 mEq O2/kg de óleo alimentar

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada

Armazenagem e preparação do ingrediente de base

Moagem

Amassadura

Torrefação

Prensagem

Repouso, sedimentação

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

—

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

—

4. Delimitação concisa da área geográfica

O «Őrségi tökmagolaj» é produzido dentro dos limites administrativos dos seguintes municípios:

Bajánsenye, Csákánydoroszló, Csörötnek, Döbörhegy, Felsőjánosfa, Felsőmarác, Halogy, Hegyhátszentjakab, Hegyhátszentmárton, Ispánk, Ivánc, Kercaszomor, Kerkáskápolna, Kisrákos, Kondorfa, Körmend, Magyarszombatfa, Molnaszecsőd, Nádasd, Nagymizdó, Nagyrákos, Őrimagyarósd, Őriszentpéter, Pankasz, Rábagyarmat, Rádócköldek, Szaknyér, Szalafő, Szarvaskend, Szatta, Szentgotthárd, Szőce, Velemér e Viszák.

5. Relação com a área geográfica

A relação entre o «Őrségi tökmagolaj» e a área geográfica assenta na reputação e outros atributos do produto.

Há quase cem anos que se produz abóbora para óleo — e óleo de abóbora por prensagem das suas sementes — nas aldeias históricas da região de Őrség. A utilização e o consumo de óleo de sementes de abóbora faziam parte do quotidiano:

«Gostam de molhar o pão no óleo assim que levanta fervura no lume. Por outro lado, como já referido, acompanha saladas, couves, batatas, pimentos, cebolas vermelhas ou pepinos. Até é utilizado para confecionar scones. Com exceção do óleo de girassol, que é extremamente raro, quase não se encontram outros óleos alimentares nas cozinhas da região de Őrség...» (Kardos, László, Az őrség népi táplálkozása, Budapeste, 1943, pp. 90-91).

O método tradicional de produção do «Őrségi tökmagolaj» foi preservado até hoje. Plantadas no fundo de quase todas as hortas, as abóboras para óleo faziam parte integrante das explorações agrícolas familiares. No início do século XX, de acordo com dados etnográficos, a produção doméstica de óleo era uma prática corrente na região de Őrség.

A produção de óleo em pequena escala recomeçou na década de 1980, tornando-se cada vez mais generalizada. A revista Szabad Föld publicou o seguinte, na edição de 10 de março de 1984: «A produção de óleo de sementes de abóbora — uma atividade tradicional do final do inverno — está já bem avançada nas aldeias da região de Őrség. A procura deste apetitoso óleo — que pode também ser utilizado como remédio para perturbações digestivas — aumentou tanto nos últimos anos que as unidades de prensagem (conhecidas como lagares de óleo), que tinham encerrado há apenas 10-15 anos, estão de novo em funcionamento nestas aldeias. Antigamente, as famílias produziam apenas óleo suficiente para satisfazer as suas próprias necessidades. Hoje em dia, a quantidade de óleo vendido é cada vez maior. Está a ser adquirido pela cooperativa TSZKER, sobretudo para exportação». Um estudo realizado por Attila Selmeczi Kovács, em 1992, confirma este facto: «A partir do final do século passado, surgiram em toda a Transdanúbia Ocidental pequenas oficinas de produção de óleo de sementes de abóbora. Contudo, em vez dos aparelhos de trituração tradicionais, passaram a utilizar diversos moinhos artesanais, muito mais produtivos. A farinha de pevides, convenientemente triturada ou moída, é amassada para a tornar adequada ao aquecimento. Nas regiões de Őrség e de Hetes, na Transdanúbia Ocidental, por exemplo, onde a produção de óleo de sementes de abóbora continua a ser uma indústria artesanal até à data, fabricam-se 6 kg de farinha de sementes de abóbora adicionando 1 litro de água a ferver e amassando continuamente. Obtém-se uma pasta mole, macia, que é dividida em porções de tamanho variável, em função da capacidade da prensa de óleo, e torrada, uma porção de cada vez. Mexe-se a pasta continuamente, durante a torrefação, até estar no ponto certo, que é determinado pela experiência» (Selmeczi Kovács, Attila, «Az olajsütés. A nyersanyag és a technológia kapcsolata.», Néprajzi Értesítő, vol. 74, 1992, pp. 75-89).

A reputação do «Őrségi tökmagolaj» baseia-se nas excelentes qualidades organoléticas que lhe são conferidas pela técnica de produção específica e tradicional. Os fatores principais são a experiência de muitos anos, a perícia e a utilização do equipamento e dos recipientes adequados à obtenção de um óleo verdadeiramente delicioso, de grande qualidade, extraído de sementes de elevado valor. Graças à técnica de produção de óleo de sementes de abóbora utilizada na região de Őrség, o «Őrségi tökmagolaj» possui um sabor mais intenso e aromático que o óleo de sementes de abóbora comum, produzido por prensagem a frio. As sementes de abóbora são torradas a uma temperatura inferior, mas durante mais tempo, o que confere ao «Őrségi tökmagolaj» um sabor suave, com notas picantes evocativas da noz, característico.

Por estas razões, o «Őrségi tökmagolaj» reveste-se de especial importância do ponto de vista gastronómico. Em 2016, um júri profissional atribuiu o prémio nacional «Magyarország tortája» [Bolo da Hungria] ao «Őrség Zöld Aranya», um bolo cuja massa e cobertura espelhada de gelatina contêm «Őrségi tökmagolaj». Desde então, o «Őrség Zöld Aranya» tem-se revelado muito popular entre os consumidores e é uma constante nos cardápios dos melhores pasteleiros húngaros.

O «Őrségi tökmagolaj» é cada vez mais popular, tanto junto dos consumidores como dos turistas. Em 2011, uma edição especial, com a duração de uma hora, do programa Gasztroangyal, da televisão pública húngara, apresentou o método tradicional de produção do «Őrségi tökmagolaj».

O «Őrségi tökmagolaj» é também famoso no estrangeiro: ganhou uma medalha de prata na Segunda Exposição Internacional de Óleo de Sementes de Abóbora, realizada em 2019. Ao longo das últimas décadas, tornou-se uma marca comercial reconhecida.

Referência à publicação do caderno de especificações

(artigo 6.o, n.o 1, segundo parágrafo, do presente regulamento)

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.