Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2019/C 420/12)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1)

COMUNICAÇÃO DE APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«Arcole»

PDO-IT-A0438-AM02

Data da comunicação: 28.8.2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Supressão de alguns tipos — rubrica do caderno de especificações alterada: artigos 1.o, 2.o, 4.o, 6.o, 7.o e 9.o

Descrição:

São eliminados os seguintes tipos: Arcole Tinto Frisante; Arcole Tinto Novello; Arcole Rosado Novello; Arcole Garganega, incluindo a versão «colheita tardia»; Arcole Pinot Bianco, Sauvignon, Carmenere (incluindo o «reserva»), Cabernet sauvignon (incluindo o «reserva») e Cabernet franc (incluindo o «reserva»).

Justificação:

Nos últimos 20 anos, os viticultores prestaram especial atenção à qualidade da produção, procurando o equilíbrio vegetativo, limitando a quantidade de uvas por cepa e por hectare e investindo na produção de castas capazes de competirem com a produção das áreas circundantes, a saber, garganega e merlot.

Nas zonas de vinha da planície fértil, situadas entre as províncias de Verona e Vicenza, encontra-se uma gama variada de castas, autóctones e internacionais. A percentagem de vinhas inscritas no registo dos vinhos DOC Arcole, uma das DOC mais importantes da planície da região do Veneto, é bastante elevada.

Os viticultores da região, afeitos às inovações contínuas do setor hortícola, estiveram sempre muito atentos aos desenvolvimentos do setor vitivinícola. É prova disto a disponibilidade dos produtores de vinho para satisfazerem as necessidades das adegas e a rápida alteração de castas dos últimos 15 anos, destinada a responder às necessidades de um mercado vitivinícola em rápida evolução.

A alteração aplica-se também às seguintes secções do documento único: 1.4 Descrição dos vinhos; 1.5.2. Rendimentos máximos; 1.7. Principais castas de uva de vinho; 1.8. Relação com a área geográfica.

2. Simplificação dos sistemas de exploração e aumento dos rendimentos (toneladas/ha) de determinadas castas — rubrica do caderno de especificações alterada: artigo 4.o

Descrição:

Simplificação dos sistemas de condução e aumento dos rendimentos (toneladas/ha) das seguintes castas: garganega, de 16 para 18; pinot grigio, de 13 para 15; chardonnay de 14 para 18; merlot de 15 para 16 (toneladas/ha).

Justificação:

Simplificaram-se as descrições integrando sistemas de condução mais modernos, capazes de adaptarem a viticultura às inovações dos últimos anos. Encorajados pela necessidade de se adotarem modelos de condução alternativos à tradicional pergola veronese, que garantam uma boa produtividade e permitam, ao mesmo tempo, a utilização de máquinas, os viticultores mais motivados e inovadores da região optaram pela dupla espaldeira ou GDC como forma de condução das novas plantações. Além disso, as novas tendências de um mercado em rápida expansão vocacionado para os vinhos tintos de castas internacionais — isto é, vinhos bem estruturados, com boa relação qualidade/preço — levaram à plantação de castas com as melhores combinações de enxertia e clones para a produção de vinhos de boa qualidade a um custo sustentável. Verificámos que os produtos obtidos com os maiores rendimentos apresentam o mesmo nível qualitativo em termos de características físico-químicas e organoléticas que a média de vinhos produzidos com os rendimentos anteriores e que se adaptam melhor aos novos modelos.

A alteração aplica-se também às seguintes secções do documento único: 1.5.2. Rendimentos máximos;

3. Inclusão de novos formatos, vedantes e materiais de acondicionamento - rubrica do caderno de especificações alterado: artigo 8.o

Descrição:

Inclusão de novos formatos, vedantes e materiais de acondicionamento - adaptação das rolhas (introdução do saco em caixa) e de garrafas de vidro até 9 litros para vinho espumante.

Justificação:

procurou-se adaptar a denominação às necessidades de mercado. A distribuição exige rolhas e materiais específicos.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Arcole

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de origem protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

8. Vinho frisante natural

4. Descrição do(s) vinho(s)

«Arcole» Chardonnay

Cor: amarelo-palha;

Nariz: fino, característico, elegante;

Boca: seco, por vezes suave e fino;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11% vol;

Extrato não redutor mínimo: 16 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

«Arcole» Chardonnay Frisante

Cor: amarelo-palha tendendo para o esverdeado, brilhante;

Nariz: característico, com perfume intenso e delicado;

Boca: corpo médio, harmonioso, amarujado;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 10,5% vol;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

«Arcole» Pinot Grigio

Cor: entre o amarelo-palha e o ambreado, podendo apresentar com reflexos acobreados;

Nariz: delicado, característico, frutado;

Boca: seco, harmonioso, característico;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11% vol;

Extrato não redutor mínimo: 16 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

«Arcole» Merlot

Cor: vermelho-rubi, quando jovem, tendendo para o vermelho-granada com o envelhecimento;

Nariz: muito intenso, característico;

Boca: seco, amarujado;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11,5% vol;

Extrato não redutor mínimo: 18 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

«Arcole» Branco

Cor: amarelo-palha, tendendo por vezes para o esverdeado;

Nariz: característico, com perfume intenso e delicado;

Boca: seco, de corpo médio, harmonioso, amarujado;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 10,5% vol;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole branco espumante ou Arcole espumante

Espuma: fina e persistente;

Cor: amarelo-palha de intensidade variável;

Nariz: característico, ligeiramente frutado;

Boca: saboroso, característico, delicado, nos tipos extrabruto, bruto, extrasseco, seco, meio-doce e doce;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11% vol;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Tinto

Cor: vermelho-rubi;

Nariz: intenso e delicado;

Boca: seco, de corpo médio e harmonioso;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 11,00% vol;

Extrato não redutor mínimo: 18,0 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Tinto Reserva;

Cor: vermelho-rubi;

Nariz: intenso e delicado;

Boca: seco, de corpo médio e harmonioso;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 12,00% vol;

Extrato não redutor mínimo: 22,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Branco Frisante ou Arcole Frisante:

Cor: amarelo-palha tendendo para o esverdeado, brilhante;

Nariz: característico, com perfume intenso e delicado;

Boca: de corpo médio, harmonioso, amarujado, seco, meio-seco ou doce;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 10,50% vol;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Rosado

Cor: vermelho-rubi claro, brilhante;

Nariz: característico, com perfume intenso e delicado;

Boca: de corpo médio e harmonioso;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 10,50% vol;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Rosado Frisante

Nariz: característico, com perfume intenso e delicado;

Cor: vermelho-rubi claro;

Boca: corpo médio, harmonioso, seco, meio-seco ou doce;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 10,50% vol;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Branco de Uvas Passadas ou Arcole de Uvas Passadas:

Cor: amarelo-dourado de intensidade variável;

Nariz: agradável, intenso e frutado;

Boca: meio-doce, doce, aveludado, harmonioso de corpo, com eventuais notas de madeira;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 14,50% vol;

Extrato não redutor mínimo: 24,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 5,0 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Tinto

Cor: vermelho intenso, tendendo para o vermelho-granada com o envelhecimento;

Nariz: característico, acentuado, delicado;

Boca: pleno, aveludado, quente, de boa estrutura e persistência;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 13,50% vol;

Extrato não redutor mínimo: 26,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Arcole Merlot Reserva;

Cor: vermelho-rubi, quando jovem, tendendo para o vermelho-granada com o envelhecimento;

Nariz: muito intenso, característico;

Boca: seco, amarujado;

Título alcoométrico total mínimo (% vol): 12% vol;

Extrato não redutor mínimo: 22 g\l;

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

5. Práticas de vinificação

a. Práticas enológicas essenciais

N/A

b. Rendimentos máximos

Garganega

18 000 kg de uvas por hectare

Pinot grigio

15 000 kg de uvas por hectare

Chardonnay

18 000 kg de uvas por hectare

Merlot

16 000 kg de uvas por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área de produção dos vinhos de denominação de origem controlada «Arcole» compreende:

na província de Verona, todo o território administrativo dos municípios de Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d’Adige, Zimella, Veronella, Zevio, Belfiore d’Adige e parte do território administrativo dos municípios de Caldiero, San Bonifacio, Soave, Colognola ai Colli, Monteforte, Lavagno, Pressana, Vago e San Martino Buon Albergo;

na província de Vicenza, a totalidade das áreas administrativas dos municípios de Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano, Sossano e Rovereto di Guà.

A área é delimitada do seguinte modo: a partir do quilómetro 322 da estrada nacional, a linha divisória continua para oeste, acompanhando a estrada em direção a Caldiero, atravessa a circunscrição municipal de Soave e Colognola ai Colli, vira depois para sul seguindo os montes Rocca e Gazzo, acima dos 40 metros de altitude, e regressa à estrada nacional 11 rumo a norte. Continua daqui para oeste seguindo a estrada nacional 11 e atravessa, no município de Lavagno, a autoestrada Serenissima. Segue pelo município de San Martino Buon Albergo até ao lugar de Mulino Vecchio e avança para sul, acompanhando a fronteira municipal de Buon Albergo até às imediações de Pontoncello. Segue a fronteira municipal de Zevio, a sul, até Porto della Bova, na fronteira municipal de Belfiore e acompanha o Ádige, rumo a Albaredo, até ao lugar de Moggia.

Avança para leste ao longo da fronteira municipal de Albaredo até à fronteira municipal de Veronella, em Boschirolle. Segue o rio Dugale Ansòn, em direção a norte, até Gallinara, vira de novo para leste acompanhando o Dugale Gatto até chegar à fronteira municipal de Cologna Veneta, a norte. Acompanha a fronteira municipal de Cologna Veneta, passando pela localidade de Pra, até à fronteira municipal de Pressana, no rio Fratta, que segue para sudeste, atravessando a via-férrea abandonada e a localidade de Ponte Rosso.

Continua pela via-férrea até à fronteira municipal de Pressana e Minerbe e segue esta demarcação até à fronteira distrital paduana de Rovenega. Avança depois ao longo da fronteira distrital, primeiro pela estrada Rovenega e, em seguida, pela Argine Padovano. Entra no município de Rovereto di Guà e passa pela localidade de Caprano chegando ao rio Guà.

Continua pelo rio Guà em direção a noroeste, até intercetar a fronteira municipal de Rovereto di Guà e Cologna Veneta na localidade de Boara. Segue daqui a fronteira municipal de Cologna em direção a leste até à localidade de Salboro, dirigindo-se em seguida para noroeste, ao longo da fronteira distrital de Vicenza, até S. Sebastiano. Passa por Orlandi e continua para norte até ao rio Ronego e à fronteira municipal de Orgiano. Dirige-se daqui para leste, ao longo do rio Alonte, passa por Case Como e chega à fronteira municipal de Sossano, atravessando a localidade de Pozza até Ponte Sbuso.

A partir deste ponto, dirige-se para norte, passando por Termine e Ponte Mario e chega ao rio Fiumicello. Continua para norte por um breve troço, depois para leste, ao longo da fronteira municipal de Sossano, passando pela localidade da Campagnola e em seguida por Pozza. Volta a descer para sul, passando por Fontanella e depois por Pontelo até chegar à fronteira municipal de Orgiano e continua para norte ao longo do rio Liona. Vira depois para este, passando por Dossola até à fronteira municipal de Alonte, que acompanha por breve troço em direção a norte e chega à fronteira municipal de Lonigo. Segue por Ca Bandia até Ciron e dirige-se em seguida para sudeste. Já perto do monte Crearo, chega à fronteira municipal de Sarego e avança em direção a norte. Passa por Giacomelli e continua até ao rio Bredola. Segue o rio em direção a sudeste, virando depois para norte e passando por Canova e Navesella.

A fronteira municipal de Sarego continua para leste, passando por Frigon Basso e por Muraro, até à fronteira municipal de Lonigo. Segue a fronteira em direção a norte até à via-férrea Milão-Veneza, acompanha-a até Dovaro e continua para norte, vira à esquerda já perto da estrada nacional 11 e chega à fronteira municipal de San Bonifacio, em Fossacan. Avança para norte ao longo da fronteira provincial de Verona e Vicenza e chega à estrada estatal nacional 11, em Torri di Confine, continuando para norte até à autoestrada Serenissima. Segue esta estrada em direção a oeste, atravessando o rio Aldegà e entra no município de Monteforte. Continua pela autoestrada até à estrada de San Lorenzo e segue para sul até à estrada nacional 11, perto da ponte sobre o rio Alpone nas proximidades da refinaria de açúcar de San Bonifacio. Acompanha a estrada nacional 11 em direção a oeste chegando, por fim, ao ponto de partida, no quilómetro 322.

7. Principais castas de uva de vinho

Pinot grigio

Garganega B.

Garganega B. — Grecanico dorato B.

Merlot T.

Garganega B. — Garganego

Chardonnay B.

8. Descrição da(s) relação(ões)

Arcole

Fatores históricos e humanos

A DOC Arcole deve o seu nome a um dos municípios abrangidos pela designação.

Com efeito, o município da Arcole é o ponto de referência da região, quer porque se encontra no centro do território quer pelo interesse específico da sua produção quer ainda importante pelo contexto histórico ligado às campanhas napoleónicas, que tanto marcaram a vida e a história desta região. A ponte sobre o rio Alpone e o obelisco comemorativo da batalha entre os exércitos francês e austríaco, que teve lugar entre 15 e 17 de novembro de 1796, são o ex libris da região.

Esta ponte, símbolo da tradição e profundo orgulho desta terra, representa hoje a DOC Arcole.

A vinha existe nesta região há mais de 2 000 anos, graças, em parte, aos dois canais de comunicação que tornaram esta região atraente à colonização romana: o rio Ádige e a estrada Porcilana. A região conhecerá novo elã na Idade Média. A possibilidade de transporte de vinho proveniente da região de Arcole permitiu disseminar o cultivo da vinha.

O topónimo Fiumenovo, que designava grande parte da plataforma aluvial, outrora zona de bosques, charnecas e lagoas, compreendia a região de Arcole. Nos inventários de propriedades e nos documentos individuais de doação, locação e venda não faltam as referências ao vinho e à produção vinícola da rede de abadias, entre as quais se contam as de San Pietro di Villanova e de Lepia.

As vinhas eram tidas em grande consideração pela República de Veneza. Colognese, na região de Arcole, era uma terra especialmente importante, já que abastecia Veneza de produtos essenciais: vinho, grão e cânhamo.

A DOC Arcole foi reconhecida em 2000 por decreto ministerial de 4/9/2000 — Jornal Oficial n.o 214 de 4.9.2000. Certificava-se desta forma um importante património histórico e vitícola e qualificava-se condignamente um território de grande tradição entre as províncias de Verona e de Vicenza. Este território distingue-se pelos solos franco-arenosos, que conferem aos vinhos características únicas. O consórcio de proteção nasceu, em 8 de fevereiro de 2001, da necessidade de gerir e valorizar esta importante fase de transformação e produção.

A evolução da viticultura nesta região é típica de uma viticultura de planície tradicionalmente caracterizada por formas de condução mais extensas e castas de origens diferentes. O profissionalismo dos operadores nos últimos anos permitiu selecionar as variedades que melhor se adaptam a este areal. Foram selecionados os melhores solos e adotados novos sistemas de plantação para se otimizarem as características dos vinhos. O tecido produtivo sofreu uma transformação importante: a seleção, a atenção e a competitividade passaram a nortear a ação dos viticultores.

Estes progressos foram estimulados e reforçados pelo sistema de organização do território, tradicionalmente coordenado por adegas cooperativas, que, para além de gerarem valor, orientam os produtores para as castas mais apreciadas pelo mercado. Os produtores que decidiram investir nesta região apostam na renovação da vinha, revendo os sistemas de condução e a densidade de plantação para melhorarem a qualidade das uvas.

Arcole

Fatores naturais

O território é plano e uniforme na parte sudoeste, apresentando as características típicas de uma planície aluvial. A zona de colina começa com o cabeço de Motta em San Bonifacio e a leste com uma parte dos montes Berici.

As planícies, vocacionadas para as vinhas são predominantemente saibro-argilosos.

Morfologicamente, a planície caracteriza-se pela presença de cômoros, socalcos e declives com um desnível não superior a 10 metros; os solos são profundos e, por vezes, muito arenosos.

A morfologia do solo de produção da DOC Arcole é atribuível essencialmente à erosão e à sedimentação, resultantes, sobretudo, da ação do rio Ádige, mas também dos cursos de água locais.

Estes solos são constituídos predominantemente por depósitos arenosos e também pedregosos.

Localmente, os depósitos arenosos contêm percentagens variáveis de limo. As zonas onde afloram os bancos franco-arenosos, que se desenvolvem em várias direções, correspondem às antigas circunvalações do rio. Os depósitos limosos da Lessinia apresentam cor castanho-avermelhada; pelo contrário, os depósitos limosos característicos do vale do Ádige são de um castanho-claro cor de avelã.

Na região de Vicenza, parte da zona de produção do vinho DOC Arcole, o rio Frassine depositou sobre os solos formados na era quaternária pelo glaciar Adige-Sarca uma camada de terras de aluvião vermelho-escuras, resultante da lixiviação de dolomites margosas, basaltos, pórfiros, calcários gipsosos, etc.

A área da DOC Arcole possui um clima continental relativamente homogéneo, com verões muito quentes e sufocantes e invernos frios e nebulosos. As temperaturas máximas verificam-se entre a segunda dezena de julho e a primeira de agosto, e as mínimas entre a primeira e a terceira de janeiro.

A amplitude térmica anual é consideravelmente elevada e a precipitação limitada, embora bem distribuída ao longo do ano.

Especificidade do produto

Os inúmeros tipos de vinho previstos no caderno de especificações podem resumir-se a três:

— Vinhos brancos: Arcole Branco, Arcole Chardonnay e Arcole Pinot Grigio. Apresentam cor amarelo-palha com reflexos esverdeados quando jovens e mais dourada com o envelhecimento. Os aromas são elegantes e finos, sobretudo quando provêm de vinhas situadas nos solos mais arenosos. No palato, são leves de corpo, perfumados, saborosos e aromáticos. Nunca são demasiado frutados, graças às características do solo e do ambiente.

— Vinhos tintos produzidos a partir das castas merlot e cabernet sauvignon. Quando jovens, apresentam cor vermelho-rubi intensa tendendo para o violeta. Adquirem tons de vermelho-granada com o envelhecimento. O aroma é intenso, com inequívocas notas de cacau, violeta e framboesa. O sabor é geralmente seco e, no caso da cabernet, particularmente mais herbáceo. Com o envelhecimento, o vinho adquire maior complexidade e suavidade.

— Arcole Tinto: produz-se a partir das castas merlot e cabernet sauvignon e obtém-se por secagem das uvas, durante cerca de dois meses. O período de envelhecimento de, pelo menos, dois anos e um mínimo de três meses em barrica de madeira confere aos vinhos uma cor vermelho-rubi com reflexos violeta, tendendo para o vermelho-granada e, nos vinhos muito envelhecidos, para o grená. O buquê é complexo, juntando-se às características varietais agradáveis notas de baunilha, madeira e, por vezes, fumo. Os vinhos são encorpados, apresentam taninos suaves e um buquê mais delicado e fino do que os vinhos não envelhecidos em madeira.

Relação causa-efeito entre ambiente e produto

Os solos limosos e arenosos desta área, muito variada do ponto de vista pedológico, conferem aos vinhos características reconhecíveis e bem definidas.

Os vinhos brancos provenientes dos solos mais arenosos caracterizam-se por aromas finos e elegantes, uma expressão aromática importante e um teor alcoólico moderado; exprimem o melhor do seu caráter nos primeiros anos de vida. Só na categoria «colheita tardia» se encontram vinhos mais estruturados e longevos.

Os vinhos tintos provenientes destes solos, associados a um clima muito quente entre julho e agosto e a baixa precipitação, são vinhos de boa estrutura, mas requerem, em geral, alguns anos de envelhecimento em garrafa para limarem as suas arestas.

As competências específicas dos produtores permitem otimizar os resultados enológicos e utilizar da melhor forma as diferentes variedades cultivadas na região.

O método tradicional de secagem e envelhecimento tradicionalmente utilizado pelos produtores determina de forma significativa o resultado final do vinho Arcole tinto e de uvas passadas.

Estes vinhos, depois de um a dois anos em barrica de madeira ou em tanque, apresentam cor carregada com reflexos violeta e um aroma frutado e etéreo. No palato, são amplos e harmoniosos, distinguindo-se pelas notas especiadas e balsâmicas que se combinam na perfeição com a suavidade dos taninos.

Com o envelhecimento em garrafa, a cor evolui para o clássico vermelho-granada e os aromas e sensações retro-nasais adquirem notas de frutos vermelhos conservados em aguardente.

9. Outras condições essenciais (engarrafamento, rotulagem, outros requisitos)

N/A

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14384

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.