Publicação de um pedido de registo de um nome em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

(2022/C 370/08)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de três meses a contar desta data.

DOCUMENTO ÚNICO

«Íslenskt lambakjöt»

N.o UE: PDO-IS-2636 - 28.9.2020

DOP (X) IGP ( )

1. Nome(s) [da DOP ou IGP]

«Íslenskt lambakjöt»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Islândia

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.1 Carnes (e miudezas) frescas

3.2. Descrição do produto correspondente ao nome indicado no ponto 1

«Íslenskt lambakjöt» é a denominação dada à carne de borregos islandeses puros, nascidos, criados e abatidos na ilha da Islândia no oceano Atlântico Norte. A carcaça preparada pesa entre 15 e 17 kg entre os 4 e os 6 meses, quando todos os borregos são abatidos. A carne é de cor vermelho escuro, tenra com sabor a caça. O borrego pode ser comercializado sob a forma de cortes inteiros de carcaça ou primários (quarto dianteiro, em grade, filete, perna, lombo, pernil, etc.), fresco ou congelado.

As principais características distintivas da «Íslenskt lambakjöt» são as seguintes:

— Sabor: a caça.

— Percentagem de carne com deficiência por stress: 1-2 % com mais de 5,8 % de 24 ph.

— Pouco dura e músculos dorsais tenros.

— Proporção de ácidos gordos ómega-3 nos fosfolípidos: 16 %.

— Quantidade de músculo que não contém fosfolípidos: 1 % do peso do músculo.

— Elevada quantidade de ferro e vitaminas B, ver quadro infra. Corte % comestível Kcal Proteínas g/100 g Tecido adiposo g/100 g Vitamina B-1 (mg/100 g) Vitamina B-2 (mg/100 g) Ferro mg/100 g Zinco mg/100 g Quarto dianteiro: 76 283 15,1 25,1 0,2 0,3 1 3 Em grade 78 335 15,8 30,6 0,1 0,2 1 2 Filete 100 142 21,5 6,2 0,2 0,3 2 2 Perna 64 174 19,2 10,9 0,2 0,3 2 3 Cortes 69 315 16,6 28 0,1 0,3 2 2 Pernil 76 171 17,9 11,1 0,2 0,3 2 3

3.3. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

O borrego pasta em prados cultivados ou em pastagem natural da primavera ao outono. Os borregos recém-nascidos alimentam-se mais frequentemente em prados cultivados até as pastagens silvestres serem consideradas aptas para pastoreio. A maioria das ovelhas é colocada nos prados naturais duas a quatro semanas após o período de parição. As pastagens silvestres utilizadas para pastoreio de verão na Islândia estão situadas em terras pertencentes a explorações agrícolas ou em pastos naturais. Por conseguinte, todos os alimentos para animais provêm inteiramente da área geográfica.

3.4. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada

Todas as fases devem ter lugar na área geográfica delimitada.

3.5. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc., do produto a que o nome registado se refere

—

3.6. Regras específicas relativas à rotulagem do produto a que o nome registado se refere

O Conselho de Marketing de Borrego Islandês fornece material promocional comum, utilizando a seguinte marca coletiva: «Icelandic Lamb Roaming Free Since 874».

Tanto o logótipo como o material promocional são facultativos.

4. Delimitação concisa da área geográfica

A área geográfica é a ilha da Islândia, no oceano Atlântico Norte.

5. Relação com a área geográfica

A criação de ovinos é uma longa e rica tradição cultural na Islândia. Muitos acreditam que, sem os ovinos, a Islândia teria sido inabitável para os colonos há muitos séculos. A sua carne alimentou a nação, de geração em geração, e a sua lã e abrigos protegeu-a do frio. Um dos melhores exemplos de cozedura tradicional islandesa é a sopa de carne de borrego, que antigamente era servida aos domingos ou numa ocasião especial, mas é hoje considerada um prato do quotidiano. O património culinário da Islândia está interligado com a criação de ovinos e os produtos da carne de borrego.

Os fatores que influenciam o crescimento e a saúde dos ovinos são o valor nutricional dos alimentos, a capacidade de comer e a utilização dos alimentos. A longa tradição intergeracional de criação de ovinos conduziu a padrões elevados de gestão dos efetivos e de métodos de pastoreio.

Devido às condições meteorológicas, os agricultores islandeses mantêm os ovinos adultos alimentados no interior, sendo alimentados com feno que os agricultores recolhem durante o verão. A época do borrego começa entre o final de abril e o início de maio e dura até ao início de junho. O borrego pasta em prados cultivados ou em pastagem natural da primavera ao outono. Os borregos recém-nascidos alimentam-se mais frequentemente em prados cultivados até as pastagens silvestres serem consideradas aptas para pastoreio. A maioria das ovelhas é colocada nos prados naturais duas a quatro semanas após o período de parição. As pastagens silvestres utilizadas para pastoreio de verão na Islândia estão situadas em terras pertencentes a explorações agrícolas ou em pastos naturais. Por conseguinte, todos os alimentos para animais provêm inteiramente da área geográfica.

As pastagens naturais têm sido utilizadas o pastoreio desde o povoamento da Islândia. A maior parte desses terrenos situa-se nos planaltos médios, principalmente porque os borregos que se alimentam na zona têm um ritmo de crescimento mais rápido. Embora as pastagens silvestres utilizadas para pastoreio de verão variem geralmente bastante na Islândia, a vegetação dos planaltos é geralmente mais rica em proteínas, sendo este um dos fatores que contribuem para um crescimento rápido. Por conseguinte, o crescimento dos borregos nas zonas de planície é, em geral, mais lento do que a dos borregos dos planaltos, que comem a nova vegetação recém-germinada, em especial no início e meados do verão. No entanto, as suas taxas de crescimento tornam-se similares em finais de agosto.

No início de setembro, a taxa de crescimento dos carneiros em pastagens silvestres começa a diminuir. Se, nessa altura, não tiverem atingido um tamanho adequado para abate, o seu potencial de crescimento pode ser reforçado pela sua colocação em zonas cultivadas, ou seja, prados cultivados ou superfícies forrageiras verdes, durante cerca de duas a seis semanas. Nesses casos, os borregos têm sempre acesso a outras superfícies de pastagem suplementares. Esta disposição visa obter o peso desejado de carcaça no outono e promover uma melhor classificação quantitativa nos matadouros.

Os agricultores recolhem ovinos das pastagens silvestres e dos prados no outono, um processo que pode demorar até uma semana, dependendo da localização geográfica, constituindo uma tradição tão antiga como o povoamento da Islândia. Desde a época do povoamento islandês que os agricultores de cada distrito unem esforços para reunir os ovinos de pastagens silvestres e de terras privadas num cercado comum. Uma vez recolhidos, os ovinos são triados e cada rebanho levado para casa pelo seu proprietário ou seu representante.

Na sua maioria, os animais pastam em zonas mais férteis, prados e charnecas e repousam em zonas mais acidentadas. A vegetação é constituída por plantas baixas e há relativamente poucas espécies arbóreas. A seleção das plantas pelos borregos varia com as estações, de acordo com a maturação das plantas; os ovinos islandeses procuram sobretudo plantas como a ervilha-do-mar, amora-das-rochas, angélica, epilóbio-de-folha-larga e rodiola. Exemplos de variedades de gramíneas, ciperáceas e fetos muito procuradas pelos ovinos são o feno-alpino, o panasco-de-topo, a erva-sapa, o cabelo-de-cão-alpino, a festuca-vermelha-das-dunas e a lúzula. Entre as plantas de flor preferidas pelos ovinos contam-se a flor-de-ouro-alpina, o taliestro-alpino, o gerânio silvestre, a silene-acaule, a relva-do-olimpo, a solda-do-norte, a azeda-do-norte e a saxifraga-de-flores-amarelas, entre outras. As árvores e arbustos islandeses de que os ovinos gostam de se alimentar no verão são, por exemplo, a tramazeira, o salgueiro-de-folha-larga, o salgueiro-de-lã e o salgueiro-islandês. As pastagens silvestres nutritivas e o feno reduzem a necessidade de forragens, havendo uma ampla diversidade vegetal para pastoreio. O clima frio da Islândia reduz a necessidade de utilizar pesticidas na produção alimentar nas mesmas quantidades que em muitos outros países. Estes fatores são de grande importância para a produção da «Íslenskt lambakjöt».

As conclusões do projeto europeu sobre o borrego, FAIR CT96-1768 (OVAX) Identifying and changing the qualities and composition of meat from different European sheep types which meets regional consumer expectations, incluem uma comparação do método de produção do borrego islandês com os métodos de produção em cinco outros países europeus. A «Íslenskt lambakjöt» foi considerada a carne mais tenra pelos representantes de todos os países participantes. Tal foi igualmente confirmado pela medição das características físicas da carne examinada. A idade do abate e a quantidade e a solubilidade térmica do colagénio contribuem para a diferença constatada. Outro fator considerado foi a diferença de fibras musculares entre os efetivos. Constatou-se igualmente que as principais características distintivas da «Íslenskt lambakjöt» são as seguintes:

— Sabor a caça.

— Baixa percentagem de carne com deficiência por stress (1-2 % com mais de 5,8 % de 24 ph).

— Pouca dureza e músculos dorsais tenros.

— Maior percentagem de ácidos gordos ómega-3. A proporção de ácidos gordos ómega-3 nos fosfolípidos nos músculos dos borregos islandeses foi medida a 16 %, sendo a quantidade de músculo que não contém fosfolípidos 1 % do peso do músculo.

— Elevada quantidade de ferro e vitaminas B.

As características da «Íslenskt lambakjöt» consistem, antes de mais, num elevado grau de tenrura e sabor a caça. A palatabilidade da «Íslenskt lambakjöt» deve-se ao facto de os borregos serem livres em pastagens selvagens demarcadas e crescerem no meio natural da Islândia, onde se alimentam de erva e de outras plantas.

Num estudo comparativo entre borregos de seis países europeus, Inglaterra, Islândia, Espanha, França, Itália e Grécia, verificou-se que a «Íslenskt lambakjöt» é mais rica do que os outros tipos de borrego, em termos de quantidade e de percentagem de ácidos gordos ómega-3.

Esta situação deve-se à composição de ácidos gordos das forragens e da vegetação de pastoreio que afeta a percentagem de ácidos gordos ómega-3, tanto nas camadas gordas como nos músculos dos borregos. O clima da Islândia é um dos fatores que explicam a elevada percentagem de ácidos gordos. A Islândia abrange as regiões ártica e subártica. Nas zonas de planície do sul e sudeste e em determinadas zonas interiores do norte e leste do país, o clima é subártico, com uma temperatura média a rondar os 10 °C em julho e acima de - 3 °C em janeiro. As terras altas do país, e a maioria das outras zonas de planície, registam um clima ártico, com temperaturas médias inferiores a 10 °C em julho e temperaturas médias de janeiro inferiores a - 3 °C. A precipitação anual nas zonas de planície situa-se entre 400 e 2 000 mm. A Islândia tem os maiores glaciares situados fora das regiões polares e, em alguns locais, os glaciares estendem-se a zonas de planície. Os baixos níveis de poluição, o ar limpo e a abundância de espaço habitacional na Islândia são condições importantes para a criação de ovinos, tal como a baixa poluição das pastagens, o bom tratamento e as boas condições de vida. A erva consumida pelos animais é rica em ácido ómega-3 linolénico e vitamina E. Além disso, demonstrou-se que os borregos islandeses não sofrem de stress antes ou durante o abate, o que garante níveis de acidez muito baixos na carne.

Referência à publicação do caderno de especificações

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.