Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 284/09)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 (1) da Comissão

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«Pessac-Léognan»

PDO-FR-A0162-AM01

Data de comunicação: 7 de maio de 2021

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Área geográfica

É aditada uma referência ao Code officiel géographique da área geográfica, que não altera o perímetro da mesma.

O documento único foi alterado em conformidade no ponto 1.6.

2. Superfície parcelar delimitada

Foi aditada a data de 11 de fevereiro de 2021 à lista de reuniões do comité nacional competente que aprovou as delimitações parcelares da região demarcada.

Inclui-se, assim, a data em que foi aprovada pela autoridade nacional competente a alteração da superfície parcelar delimitada da área geográfica de produção. A delimitação parcelar consiste na identificação das parcelas da área geográfica aptas à produção da denominação de origem protegida em apreço.

O documento único não é afetado por estas alterações.

3. Disposições agroambientais

— No capítulo 1, secção VI, ponto 1, alínea e), é aditada a frase «Os pés mortos devem ser removidos das parcelas. É proibida a conservação dos pés mortos nas parcelas».

— No capítulo 1, secção VI, é aditado o ponto 2 com a seguinte redação: «2 - Outras práticas de cultivo

É proibida a monda química total das parcelas.

É proibida a deservagem química das cabeceiras.

Em todas as linhas, a gestão da vegetação, semeada ou espontânea, é executada por meios mecânicos ou físicos.

Cada operador calcula e regista o seu índice de frequência dos tratamentos (IFT).»

A introdução do cálculo IFT reflete uma preocupação de sensibilização e pedagogia dos operadores em elação às suas práticas e à utilização de produtos fitofarmacêuticos.

A proibição de mondas químicas totais visa reduzir os herbicidas, o que deverá reforçar a proteção dos solos vitícolas e a conservação das suas funcionalidades naturais (fertilidade, biodiversidade, purificação biológica), o que contribui para a qualidade e a autenticidade dos vinhos.

O objetivo destas alterações é reduzir os produtos fitofarmacêuticos e ter melhor em conta as expectativas do consumidor.

Esta alteração não afeta o documento único.

4. Circulação entre armazenistas autorizados

No capítulo 1, secção IX, ponto 5, é suprimida a alínea b), relativa à data de entrada em circulação dos vinhos entre armazenistas autorizados.

Esta alteração não afeta o documento único.

5. Organismo de controlo

A referência ao organismo de controlo foi revista para uniformizar a redação deste com os outros cadernos de especificações. Trata-se de uma alteração meramente textual.

Esta alteração não afeta o documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome(s)

Pessac-Léognan

2. Tipo de indicação geográfica

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

1. Vinhos tintos

BREVE DESCRIÇÃO

Estes vinhos apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 11 %. Após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total dos vinhos tintos não excede os 13,5 %.

Aquando do acondicionamento, os lotes de vinho tinto apresentam um teor de ácido málico igual ou inferior a 0,30 g/l. Na fase de acondicionamento, os vinhos têm o seguinte teor:

— açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) inferior ou igual a 2 gramas por litro;

— acidez volátil igual ou inferior a 16,33 miliequivalentes por litro, ou seja, 0,80 gramas por litro, expressa em H2SO4, ou 0,98 gramas por litro, expressa em ácido acético.

Os teores de acidez total e dióxido de enxofre são aqueles fixados pela regulamentação europeia.

Os vinhos tintos provêm principalmente de cabernet-sauvignon N, a casta ancestral das denominações de origem controladas bordelesas, perfeitamente adaptada a estes solos saibrosos, onde alcança a maturação ideal. Esta casta produz vinhos muito coloridos, com forte estrutura tânica, que podem envelhecer durante muitos anos. Ao longo do tempo, os seus aromas complexos, com notas frequentes de groselha-negra, evoluem frequentemente para aromas fumados, especiados, de couro e ameixas.

A cabernet-sauvignon N é com muita frequência associada às castas merlot N e cabernet-franc N, que conferem ao vinho suavidade e maior elegância. Ocasionalmente, é misturada com as castas malbec, petit-verdot N e carmenère N, antigas castas bordelesas, que dão maior complexidade aos vinhos.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima: Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

2. Vinhos brancos

BREVE DESCRIÇÃO

Estes vinhos apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 11 %. Os vinhos brancos não excedem, após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total de 13 %.

Na fase de acondicionamento, os vinhos têm o seguinte teor:

— açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) igual ou inferior a 4 gramas por litro;

— acidez volátil igual ou inferior a 16,33 miliequivalentes por litro, ou seja, 0,80 gramas por litro, expressa em H2SO4, ou 0,98 gramas por litro, expressa em ácido acético.

Os teores de acidez total e dióxido de enxofre são aqueles fixados pela regulamentação europeia.

Os vinhos brancos secos, elaborados principalmente a partir das castas sauvignon B e sémillon B, apresentam geralmente , quando jovens, cor amarela-palha, muito clara, São frutados, secos e nervosos. Combinados em várias proporções com as castas sauvignon-gris G ou muscadelle B, o perfume é complexo. Ao longo dos anos, adquirem gradualmente um tom dourado e desenvolvem aromas florais muito finos, por vezes evocadores de tília e de giesta. Em anos de maturação elevada, os vinhos brancos são mais encorpados, redondos e longos no palato.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima: Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

5.1. Práticas enológicas específicas

1. Prática enológica específica

No caso dos vinhos tintos, são autorizadas as técnicas subtrativas de enriquecimento (TSE), até uma taxa de concentração máxima de 15 %. Os vinhos brancos não excedem, após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total de 13 %. Após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total dos vinhos tintos não excede os 13,5 %.

Para além da disposição acima descrita, as práticas enológicas devem respeitar todos os requisitos previstos a nível comunitário e no Code rural et de la pêche maritime.

2. Prática de cultivo

As vinhas apresentam uma densidade mínima de plantação de 6 500 pés por hectare. A distância entre as linhas não pode exceder 1,60 m e a distância entre os pés, numa mesma linha, não pode ser inferior a 0,80 m.

As vinhas devem ser podadas, o mais tardar, na fase de folhas separadas (fase 9 de Lorenz), com um máximo de 12 olhos francos por pé e em conformidade com as seguintes disposições: – Poda curta (ou de talão) e longa (ou de vara): as varas longas têm um máximo de 7 olhos francos no caso das castas cabernet-sauvignon N, cot N, merlot N, muscadelle B, petit-verdot N e sémillon B, e 8 olhos francos no caso das castas cabernet-franc N, carmenère N e sauvignon B. Há um máximo de 2 talões podados com um olho franco; – Talões de 2 cordões, ou em palmeta de 4 braços.

A rega só é autorizada, durante o período vegetativo da vinha, em caso de seca persistente, se esta puser em risco o bom desenvolvimento fisiológico da videira e a maturidade das uvas, em conformidade com o disposto no Code rural et de la pêche maritime.

5.2. Rendimentos máximos

60 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A vindima, vinificação, elaboração, estágio e acondicionamento dos vinhos efetuam-se no território dos seguintes municípios do departamento da Gironda, com base no código geográfico oficial de 26 de fevereiro de 2020: Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d’Eyrans, Talence e Villenave-d’Ornon.

7. Principais castas de uva de vinho

Cabernet-franc N

Cabernet-sauvignon N

Carmenère N

Cot N - malbec

Merlot N

Muscadelle B

Petit-verdot N

Sauvignon B - sauvignon-blanc

Sauvignon-gris G - fié-gris

Semillon B

8. Descrição da(s) relação(ões)

A área geográfica estende-se pela parte norte da denominação de origem controlada «Graves», confinando a oeste e a sul com a cidade de Bordéus, na margem esquerda do rio Garona.

Os solos característicos são testemunho dos antigos cursos do rio Garona, que variam no fim do Terciário e durante o Quaternário na sequência da fusão sucessiva dos glaciares dos Pirenéus. Grandes quantidades de materiais são então arrastados e depositam-se, segundo a força das correntes e a densidade dos sedimentos, sobre antigos fundos marinhos constituídos por calcários e fáluns conquíferos. A erosão forma então os solos:

— desenvolvidos sobre seixos e calhaus rolados moldados pela água, com uma espessura que pode chegar ou ultrapassar 3 metros;

— desenvolvidos sobre argilas calcárias, areias e fáluns, assentes sobre rocha calcária fissurada e permeável.

Esta complexidade dos solos constitui a riqueza do meio natural da denominação de origem controlada.

Depositados em terrenos ligeiramente ondulados, os calhaus formam relevos particularmente bem integrados na paisagem. As encostas macias proporcionam uma notável drenagem natural, facilitada por uma vasta rede hidrográfica de pequenos cursos de água, afluentes do rio Garona.

O clima geral, temperado e favorável à vinha, devido ao seu caráter ameno e à higrometria regular, é muito representativo da Gironda, beneficiando da proteção termorreguladora da floresta das charnecas da região, a sul, e do Oceano Atlântico, a oeste.

A área geográfica tem a particularidade de se situar na periferia de Bordéus e, por vezes, mesmo no aglomerado urbano.

A cidade de Bordéus confina com os vinhedos. Entre o início do século XX e a década de 1970, a vinha «Graves» perdeu mais de 3 000 hectares e várias centenas de «crus» na área geográfica da futura denominação de origem controlada «Pessac-Léognan», tendo-se reduzido a 550 hectares.

Um grupo de jovens viticultores iniciou o processo de recuperação e solicitou a reestruturação da denominação de origem controlada «Graves». A denominação de origem controlada «Pessac-Léognan» foi, assim, reconhecida por decreto de 9 de setembro de 1987, como as denominações municipais do «Médoc», confirmando as especificidades da área geográfica, que faz parte integrante da área geográfica de origem controlada «Graves», onde esta teve origem.

Já no século XVII, as castas, cultivadas numa área com clima oceânico, precisaram de apoio através de estacas. A utilização generalizada de espaldeiras e uma poda suficientemente rigoroso permitiram assegurar uma boa distribuição da vindima e uma superfície foliar suficiente para uma fotossíntese e uma maturação ideais. De forma a evitar que os pés da vinha tenham excesso de frutos, permitindo a maturidade e concentração ideais dos vinhos, a densidade de plantação é elevada.

A área parcelar definida para a vindima diz respeito às parcelas caracterizadas por solos arenosos a saibroarenosos, mas também, por vezes, argilocalcários, com um bom potencial de drenagem, graças à sua permeabilidade ou relevo. Foram excluídas as parcelas sobre aluviões recentes, solos arenosos ou com subsolos impermeáveis.

Estas parcelas, rigorosamente delimitadas, potenciam a melhor expressão das castas locais, selecionadas ao longo dos tempos pela sua capacidade de conservação e envelhecimento, permitindo o transporte dos produtos a longas distâncias.

Os vinhos tintos são sujeitos a um longo período de estágio. Este período é necessário para afinar os vinhos e permitir a sua melhor expressão antes de serem comercializados.

Os vinhos brancos secos exprimem grande finura nos solos mais arenosos ou argilosos, com notas florais, frutadas, sem prejuízo da sua frescura.

Devido à sua proximidade com o porto de Bordéus, onde se estabeleceu um comércio importante de distribuição destes vinhos por todo o mundo, a denominação de origem controlada «Pessac-Léognan» ganhou rapidamente uma reputação mundial, beneficiando de inovações técnicas e incentivando o dinamismo das explorações, permitindo-lhes assim desenvolverem-se de acordo com práticas seculares.

Quase todos os produtores de «Pessac-Léognan» praticam a denominada «vente en primeur» em Bordéus, uma tradição típica dos grandes vinhos da região, que se realiza na primavera após a vindima, entre os proprietários e os negociantes, através dos corretores bordeleses. Após esta transação procede-se à conservação e estágio do vinho até ao seu acondicionamento, sob a responsabilidade do vendedor.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Acondicionamento na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A fim de preservar as características essenciais e a autenticidade dos vinhos, estes são acondicionados na área geográfica em garrafas de vidro ou em recipientes herméticos e sob vácuo de, no máximo, 5 litros, nas instalações do operador que procede à vindima e à vinificação. Os vinhos tintos estagiam, pelo menos, até 15 de setembro do ano seguinte ao da vindima. Os vinhos brancos estagiam, pelo menos, até 15 de março do ano seguinte ao da vindima.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

A unidade geográfica mais alargada, «Vin de Graves», ou «Grand Vin de Graves» pode figurar em todos os rótulos, folhetos e recipientes. As dimensões dos carateres desta unidade geográfica mais alargada não ultrapassam, tanto em altura como em largura, dois terços das dimensões dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

A menção «Cru Classé de Graves» pode figurar em vez da unidade geográfica mais alargada «Vin de Graves» ou «Grand Vin de Graves», devendo-se cumprir os mesmos requisitos de apresentação e dimensão dos carateres.

Hiperligação para o caderno de especificações do produto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3fcad330-bccb-4c20-853a-89771eac32ae

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.