PT Jornal Oficial da União Europeia C 62/7

Publicação, nos termos do artigo 8.o, n.o 1, do Regulamento Delegado (UE) n.o 664/2014 da Comissão, do documento único de uma denominação de origem protegida ou de uma indicação geográfica protegida registada pelo Regulamento (CE) n.o 1107/96 da Comissão, de acordo com o artigo 17.o do Regulamento (CEE) n.o 2081/92 do Conselho

(2015/C 62/07)

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

relativo à proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios (1)

«GAILTALER ALMKÄSE»

N.o CE: AT-PDO-0117-01265 — 31.3.2008

IGP ( ) DOP ( X )

1. Nome

«Gailtaler Almkäse»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Áustria

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.3. Queijos

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

«Gailtaler Almkäse» designa queijo de pasta dura à base de leite cru de vaca e, se necessário, leite cru de cabra (10 % de proporção máxima); teor mínimo de matéria gorda: 45 % no extrato seco; teor máximo de água: 40 %; matéria seca: 60 %, no mínimo.

O queijo possui a forma de roda e o peso varia entre 0,5 e 35 kg. Apresenta crosta natural seca e fechada de cor amarelo-dourada. A pasta é de cor amarelada, de consistência maleável e apresenta pequenos olhos redondos e regulares.

A duração mínima da cura para comercialização é de sete semanas. Admite-se cura mais breve no queijo para fins gastronómicos em oferta nas queijarias artesanais de Gailtal, embora não inferior a cinco semanas. A cura do «Gailtaler Almkäse» acondicionado em sacos herméticos não pode ser inferior a 75 dias.

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

Leite de pastagens de altitude dos Alpes de Gailtal. É proibida a utilização de leite produzido no vale. Os únicos aditivos autorizados no fabrico do queijo são o coalho natural e bactérias de ácido láctico. A gestão durável da qualidade é assegurada pelo cumprimento do «Gailtaler Almprotokoll», que contém as diretrizes sobre a gestão das pastagens de altitude, pecuária, ordenha, maturação do leite e fabrico do queijo.

3.4. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal)

—

3.5. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

A transformação do leite deve ocorrer nas pastagens de altitude dos Alpes de Gailtal.

3.6. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.

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3.7. Regras específicas relativas à rotulagem

A rotulagem do queijo realiza-se por aplicação de placas de caseína e aposição de rótulos uniformes que ostentam a representação gráfica acompanhada da menção «Gailtaler Almkäse — Denominação de Origem Protegida».

4. Delimitação concisa da área geográfica

A área de produção estende-se pelas encostas setentrionais e meridionais do Gailtal superior e é constituída pelas divisões administrativas (municípios) de Kötschach-Mauthen, Dellach, Kirchbach, Hermagor, Gitschtal, Weißensee, St. Stefan im Gailtal, Feistritz an der Gail e Hohenthurn, incluindo as regiões montanhosas oriental, central e parte da ocidental dos Alpes Cárnicos, a cadeia de Reißkofel e os Alpes centrais de Gailtal.

5. Relação com a área geográfica

5.1. Especificidade da área geográfica

O território caracteriza-se por precipitações abundantes e longos períodos de insolação. As pastagens encontram-se a altitude inferior aos Alpes centrais, pelo que, para além do clima propício, usufruem de um período vegetativo mais longo. A área geográfica caracteriza-se também por uma grande variedade de tipos de solo e uma situação geográfica muito diferenciada quanto à vegetação, criando pastagens de altitude ricas do ponto de vista da biodiversidade, com uma elevada proporção de erva e leguminosas. O fabrico de queijo de pastagens de altitude na área geográfica já é referido no século XIV.

5.2. Especificidade do produto

Queijo de sabor peculiar de leite alpino puro.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP)

A biodiversidade das pastagens de altitude, dotadas de grande diversidade geológica e climática, proporciona as melhores condições para garantir leite de qualidade elevada, que se distingue do produzido no vale e que é especialmente adequado para o fabrico de queijo. Para além das condições naturais, o trabalho desenvolvido pelos agricultores de Gailtal ao longo dos séculos em matéria de preservação da paisagem constitui uma justificação igualmente importante das condições excecionais das explorações leiteiras alpinas da área geográfica em questão. Os queijeiros de Gailtal que asseguram a ordenha dispõem de saber específico, baseado na experiência adquirida ao longo de gerações. O conhecimento manifestado na escolha das melhores pastagens em função das estações e a influência da temperatura exterior e da evolução das condições climáticas no processo de fabrico do queijo garantem o fabrico de um produto regional típico de grande qualidade.

Referência à publicação do caderno de especificações

[Artigo 5.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 (2)]

http://www.patentamt.at/Home/Markenschutz/Herkunftsangaben/Formulare/HA10_07_sp_GailtalerAlmkaese_1.pdf

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) Ver nota 1.