Publicação de um pedido de alteração do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola, ao abrigo do artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho.

(2020/C 63/05)

A presente publicação confere o direito de oposição ao pedido de alteração, nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar da data da presente publicação.

PEDIDO DE ALTERAÇÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

«Terrazze Retiche di Sondrio»

PGI-IT-A1352-AM02

Data de aplicação: 24 de julho de 2017

1. Normas aplicáveis à alteração

Artigo 105.o do Regulamento (UE) n. 1308/2013 – Alteração não menor

2. Descrição e fundamentação da alteração

2.1. Alteração do nome

Descrição: A alteração diz respeito à mudança de nome de «Terrazze Retiche di Sondrio» para «Alpi Retiche».

Motivo: O pedido tem como finalidade permitir que os consumidores nacionais e, em especial, os consumidores internacionais identifiquem imediatamente a área de produção deste tipo de vinho, bem como especificar a natureza montanhosa da área de produção, identificando-a com uma região alpina específica. Há séculos que os vinhos com a indicação geográfica protegida (IGP) «Alpi Retiche» estão profundamente associados à parte rética dos Alpes supramencionada. As características específicas das encostas em termos de geologia, morfologia, solo e clima criam condições ambientalmente favoráveis à viticultura nessa área. Os Alpes Réticos protegem a Valtellina dos ventos frios do Norte e a exposição da zona de socalcos a sul garante uma média de mais de 1 900 horas de exposição solar por ano, um valor que se encontra, por norma, em latitudes significativamente mais baixas. As encostas réticas gozam de exposição solar quase ininterrupta ao longo do dia, o que proporciona um clima ideal para as vinhas, que produzem uvas excelentes. O solo é pouco profundo e predominantemente arenoso (cerca de 70 %), mas a técnica de construção de muros de pedra seca, erigidos pelos viticultores, permitiu aproveitar ao máximo o solo da vertente rética, tornando-o intensamente produtivo.

O nome é alterado em todos os artigos do caderno de especificações, bem como nas secções 1.1, 1.4, 1.5, 1.6 e 1.8 do documento único.

2.2. Introdução da categoria «vinho espumante»

Descrição: A alteração introduz o tipo espumante, que é produzido nas versões branco e rosé. O vinho é produzido utilizando o método tradicional.

Motivo: Desde o início dos anos 70 do século XX que várias explorações locais produzem um tipo de vinho espumante a partir da principal casta de uva cultivada em Valtellina, a nebbiolo, estando prevista a possibilidade de utilização de outras castas. O pedido para acrescentar a categoria à IGP serve para melhorar o valor deste produto, que está fortemente associado à área em que é produzido e a uma variedade que demonstra ter grande potencial nesta zona. Na verdade, a produção de vinhos espumantes beneficia das grandes variações de temperatura entre o dia e a noite, que ocorrem sobretudo durante o período da colheita. Para além de favorecer a acumulação dos precursores de aroma que são uma característica distintiva desta área, este fator permite manter nas uvas um equilíbrio entre o teor de açúcar e a componente ácida, que é mais acentuada nas vinhas que se encontram a maior altitude. Estes aspetos fizeram com que um número crescente de explorações agrícolas começasse a produzir este tipo de vinho.

As alterações dizem respeito aos artigos 1., 2., 4., 6., 7. e 9. do caderno de especificações do produto e às secções 1.3, 1.4 e 1.8 do documento único.

2.3. Introdução de novas variedades

Descrição: A alteração diz respeito à introdução das variedades cabernet carbon T, cabernet cortis T, helios B, johanniter B, prior T, solaris B e bronner B na combinação de castas de uva utilizadas nos vinhos.

Motivo: Estas castas de uva têm demonstrado ser capazes de se adaptar a condições adversas e exigem menos utilização de produtos fitofarmacêuticos. Na verdade, a transição agora em curso para formas sustentáveis de agricultura (para as quais a Valtellina demonstra uma predisposição natural), juntamente com a possibilidade de introduzir as variedades supramencionadas, pode ser um elemento adicional de grande valia para reduzir os tratamentos fitofarmacêuticos e incentivar o cultivo em áreas que são mais difíceis de cultivar utilizando máquinas, o que implica uma gestão das vinhas menos intensiva e ambientalmente mais favorável. As atividades de investigação realizadas na Fondazione Edmund Mach e na Fondazione Fojanini têm comprovado isto mesmo. Esta possibilidade também é muito importante para recuperar vinhas abandonadas.

As alterações dizem respeito aos artigos 1.o e 2.o do caderno de especificações do produto e à secção 1.7 do documento único.

2.4. Redução do título alcoométrico volúmico adquirido do tipo passito branco

Descrição: A alteração diz respeito à redução do título alcoométrico volúmico adquirido do tipo passito branco de 12 % para 10 %.

Motivo: A secagem das uvas utilizadas para produzir os vinhos, cujo objetivo é concentrar no mosto da uva os metabolitos presentes na polpa e na película das uvas, produz os melhores resultados em vinhos doces como os vinhos passito. Possibilita a obtenção de um vinho em que o álcool e o açúcar estão bem equilibrados, sem alterar qualquer uma das características organoléticas do produto. Estes vinhos alargam a gama de vinhos e satisfazem as necessidades do setor vinícola na área.

A alteração diz respeito ao artigo 6.o do caderno de especificações do produto e à secção 1.4 do documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Alpi Retiche

2. Tipo de indicação geográfica

IGP - Indicação geográfica protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Vinho espumante

8. Vinho frisante

15. Vinho proveniente de uvas passas

16. Vinho de uvas sobreamadurecidas

4. Descrição do(s) vinho(s)

Alpi Retiche branco incluindo os vinhos com indicação da casta

Cor: Amarelo-palha, ocasionalmente com reflexos esverdeados;

Nariz: fresco, delicado, floral;

Boca: seco, sápido, agradável;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50 %;

Extrato não redutor mínimo: 13,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche Rosso incluindo os vinhos com indicação da casta e o Alpi Retiche novello

Cor: vermelho-rubi, de intensidade variável;

Nariz: fresco, frutado;

Boca: fresco, sápido, suave, ligeiramente tânico;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50 %;

Extrato não redutor mínimo: 17,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche Rosato incluindo os vinhos com indicação da casta

Cor: deo cor-de-rosa pálido ao cor-de-rosa intenso;

Nariz: subtil, delicado;

Boca: seco, fresco, frutado;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50 %;

Extrato não redutor mínimo: 14,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 3,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche «passito» branco

Cor: amarelo intenso com reflexos dourados;

Nariz: amplo, complexo, intenso;

Boca: doce, encorpado, harmonioso, elegante, etéreo;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 16,00 g/l;

Extrato não redutor mínimo: 13,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 10,00 Acidez total mínima 3,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche «passito» tinto

Cor: vermelho-rubi intenso;

Nariz: amplo, floral;

Boca: doce, frutado, harmonioso, agradável;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 16,00 %;

Extrato não redutor mínimo: 17,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12,00 Acidez total mínima 3,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche colheita tardia tinto

Cor: vermelho-rubi;

Nariz: intenso, distintivo, complexo;

Boca: acentuado, harmonioso, agradavelmente tânico;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 13,00 %;

Extrato não redutor mínimo: 17,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 11,00 Acidez total mínima 3,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche colheita tardia branco

Cor: amarelo-palha com reflexos dourados;

Nariz: complexo, amplo, com notas de minerais;

Boca: pleno, harmonioso, elegante, agradável;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 13,00 %;

Extrato não redutor mínimo: 13,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 11,00 Acidez total mínima 3,50 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche espumante método clássico

Cor: do amarelo-palha dmais ou menos intenso ao dourado;

Nariz: fino, delicado, amplo, complexo, com notas típicas da fermentação secundária nem garrafa;

Boca: sápido, fresco, subtil e harmonioso;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50 %;

Extrato não redutor mínimo: 14,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Alpi Retiche espumante método clássico rosé

Cor: rosa de intensidade variável;

Nariz: fino, delicado, amplo, complexo, com notas típicas da fermentação secundária nem garrafa;

Boca: fresco, sápido, fino e harmonioso;

Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50 %;

Extrato não redutor mínimo: 15,00 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

Período mínimo de envelhecimento

Práticas enológicas específicas

Os vinhos IGP «Alpi Retiche»passito e «Alpi Retiche» [colheita tardia] devem ser envelhecidos durante um período mínimo, pelo menosaté 30 de junho do ano seguinte ao da colheita.

b. Rendimentos máximos

Alpi Retiche

14 000 kg de uvas por hectare

Alpi Retiche

112 hectolitros por hectare

Alpi Retiche passito

56 hectolitros por hectare

Alpi Retiche colheita tardia

84 hectolitros por hectare

6. Área geográfica demarcada

A área de produção das uvas utilizadas na produção de mostos e vinhos que podem apresentar-se com a indicação geográfica protegida (IGP) «Alpi Retiche» inclui todo o território administrativo dos municípios de: Albosaggia, Ardenno, Berbenno in Valtellina, Bianzone, Buglio in Monte, Castione Andevenno, Cercino, Chiavenna, Chiuro, Cino, Civo, Dazio, Dubino, Faedo, Gordona, Mantello, Mello, Menarola, Mese, Montagna in Valtellina, Morbegno, Piateda, Piuro, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Prata Camportaccio, Sernio, Sondrio, Teglio, Tirano, Traona, Tresivio, Villa di Chiavenna e Villa di Tirano, na província de Sondrio.

7. Principais castas de uva de vinho

Ancellotta T.

Barbera T.

Bonarda T.

Bussanello B.

Cabernet-franc T. - Cabernet

Cabernet-sauvignon T. - Cabernet

Carmenère T.

Chardonnay B.

Cortese B.

Corbina T.

Croatina T.

Dolcetto T.

Erbaluce B.

Fortana T.

Franconia T.

Freisa (T.

Garganega B.

Grappello-ruberti T.

Groppello-di-mocasina T - Groppello

Groppello-di-santo-stefano T. - Groppello

Groppello-gentile T. - Groppello

Manzoni-bianco B. - Incrocio Manzoni 6.0.13 B.

Incrocio Terzi n.1 N. T.

Invernenga (B.

Kerner B.

Lagrein T.

Lambrusco-di-sorbara T. - Lambrusco

Lambrusco-grasparossa T. - Lambrusco

Lambrusco-maestri T. - Lambrusco

Lambrusco-marani T. - Lambrusco

Lambrusco-salamino T. - Lambrusco

Lambrusco-viadanese T. - Lambrusco

Malvasia-bianca-di-candia (B. - Malvasia

Malvasia-di-candia-aromatica B. - Malvasia

Marzemino T.

Merlot T.

Meunier T.

Molinara T.

Montepulciano T.

Moscato-bianco (B. - Moscatel

Moscato-di-scanzo T. - Moscatel

Moscato-giallo B. - Moscatel

Moscato-rosa R.

Müller-thurgau B.

Nebbiolo T.

Negrara T.

Pignola T.

Petit-verdot T.

Pinot-bianco B.

Pinot-grigio

Pinot-nero T.

Raboso-veronese T. - Raboso

Rebo (T.

Riesling-italico B. - Riesling

Rondinella T.

Rossola-nera T. - Rossola

Sangiovese T.

Sauvignon B.

Schiavagentile T. - Schiava

Schiava-grigia T. - Schiava

Schiava-grossa T. - Schiava

Schiava T.

Syrah T.

Teroldego T.

Timorasso B.

Tocai-friulano B.

Traminer-aromatico R.

Trebbiano-di-soave B. - Trebbiano

Trebbiano-giallo B. - Trebbiano

Trebbiano-romagnolo B. - Trebbiano

Trebbiano-toscano B. - Trebbiano

Uva-rara T

Veltliner B.

Verdea B.

Verdese B.

Vespolina T.

Cabernet-carbon T.

Cabernet-cortis T.

Helios B.

Johanniter B.

Prior T.

Solaris B.

Bronner B.

8. Descrição da(s) relação(ões)

Alpi Retiche, para todas as categorias previstas (1, 4, 8, 15 e 16) — A) Informações sobre a área geográfica

Fatores naturais que contribuem para a relação

Valtellina representa o território da província de Sondrio e está situada a nordeste do Lago de Como, entre 46 e 46,5 graus norte.

Um conjunto de características ambientais específicas contribui para criar condições climáticas propícias à viticultura. O vale, longitudinal à cadeia montanhosa dos Alpes, está inteiramente virado a sul e é protegido, tanto a norte como a este, pelo maciço montanhoso dos Alpes Réticos. A proximidade da bacia hidrográfica do Lago de Como, a sudoeste, tem um efeito atenuador significativo.

Esta localização garante que existe sempre vento ou uma brisa e que a chuva é fraca e, habitualmente, bem distribuída ao longo da estação, bem como luz em abundância, devido à exposição a sul das encostas, um gradiente térmico elevado, graças à substancial massa de pedras e rochas que caracterizam os socalcos, fraca humidade relativa e variações significativas de temperatura durante o período imediatamente anterior à maturação.

Os solos são sobretudo arenosos, com muitas rochas e pedras, mas também húmus e matéria orgânica. São predominantemente subácidos. Em muitos casos, a profundidade do solo fica reduzida a 40-120 cm.

Fatores históricos e humanos que contribuem para a relação

A viticultura na área de Valtellina tem origem nas primeiras ocupações dos Lígures, e depois dos Etruscos, embora a agricultura e a introdução de socalcos remonte apenas à época romana. A racionalização e a intensificação do cultivo da vinha deve-se, na Idade Média, ao movimento dos mestres comacinos e aos monges beneditinos e, nos séculos seguintes, à Liga Cinza (atualmente, o cantão suíço dos Grisões), que impulsionou fortemente a venda do vinho de Valtellina para o norte da Europa.

A cultura em socalcos é uma característica particular da viticultura da região. Esta forma de trabalhar as encostas íngremes das montanhas é a expressão de uma cultura de ocupação muito particular, que se encontra, de forma semelhante, em muitos vales espalhados pelos Alpes. Contudo, o exemplo mais significativo e mais importante encontra-se em Valtellina.

A construção de socalcos possibilitou a utilização das encostas dos sopés para a agricultura e a plantio, nesse local, das culturas necessárias à sobrevivência da população local.

O fator humano é determinante nas práticas vitícolas e enológicas, mas também pela importância do setor agrícola na proteção da hidrogeologia do território. Na verdade, 5 % dos deslizamentos de terra ocorrem em locais onde foram construídos socalcos e onde a terra está cultivada, ao passo que mais de 80 % ocorrem em locais onde a agricultura não está presente e não oferece qualquer proteção à terra. Acresce que, atualmente, existe uma sensibilização cada vez maior para as técnicas de cultivo que visam combinar a produtividade e a sustentabilidade ambiental.

«Alpi Retiche». Categoria: 1. Vinho — B) Informações sobre a qualidade/características do produto

Informações sobre a qualidade especial dos produtos atribuível à origem geográfica e relação causal com as características naturais e humanas da área geográfica.

Os vinhos tintos têm uma cor vermelho-rubi, um aroma fresco e frutado e um sabor sápido e ligeiramente tânico, mas bem estruturado.

Os vinhos tintos do tipo novello têm uma cor vermelho-rubi de intensidade variada e um aroma vínico ligeiramente frutado; o sabor é fresco, redondo e suave.

A cor do tipo rosé varia em intensidade e tonalidade, dependendo das diferentes técnicas utilizadas para a produção do vinho, e o seu aroma distingue-se pela subtileza e delicadeza que o caracterizam e pelo seu sabor seco, fresco e frutado.

Os vinhos brancos distinguem-se pela cor amarelo-palha, com possíveis reflexos esverdeados, dependendo da combinação de castas utilizada. No que diz respeito ao aroma, são caracterizados pela sua frescura aromática particular e pela delicadeza das notas florais, ao passo que o sabor é sobretudo seco, sápido e agradável, em grande medida graças ao equilíbrio da sua acidez.

A designação IGP «Alpi Retiche» abrange vários tipos de vinho devido às diferenças de altitude, profundidade do solo e gradientes das encostas montanhosas. Em geral, são sobretudo as castas de uva preta que são cultivadas nas zonas mais quentes, uma vez que produzem vinhos com boa estrutura. Em contrapartida, são sobretudo as castas de uva branca ou as castas de uva preta para vinhos rosé que são cultivadas nas zonas mais frias e de maior altitude, uma vez que, devido às variações de temperatura nessas áreas, entre outros fatores, é possível produzir vinhos caracterizados por aromas complexos e muito variados, que são muito apreciados pelo mercado.

As características e as qualidades dos vinhos com a IGP «Alpi Retiche» também são influenciadas por fatores humanos, em especial as competências dos viticultores. Atendendo ao terreno montanhoso e íngreme da zona, a dimensão média das explorações é bastante pequena e fragmentada (menos de 3 000 m2); este aspeto tem um efeito muito significativo no número de horas necessário para cultivar as vinhas. Em muitas situações, devido à presença dos socalcos e à dificuldade em aceder à terra, o limiar das 1 200 horas/hectare é ultrapassado. As operações mais significativas são aquelas relacionadas com a poda em verde, a defesa fitossanitária, a colheita (exclusivamente manual) e as obras de reconstrução dos muros de pedra seca tradicionais, que são necessárias à recuperação dos solos, sempre que o exigem acontecimentos extraordinários.

«Alpi Retiche». Categorias: 4. Vinho espumante e 8. Vinho frisante — B) Informações sobre a qualidade ou as características do produto

Informações sobre a qualidade especial dos produtos atribuível à origem geográfica e relação causal com as características naturais e humanas da área geográfica.

O tipo espumante, produzido pelo método tradicional, apresenta uma cor amarelo‐palha de intensidade variável, por vezes com reflexos dourados. O aroma é fino, delicado, amplo e complexo, com notas típicas da fermentação secundária em garrafa. O sabor é fresco, sápido, fino e harmonioso.

A versão rosé tem uma tonalidade cor-de-rosa de intensidade variável, com reflexos que diferem em função do tipo de uvas utilizado. O aroma é fino, delicado, amplo e complexo, com notas que resultam da técnica de fermentação secundária em garrafa. O sabor é fresco, sápido, fino e harmonioso, caracterizado pela quantidade certa de acidez; é diferente da versão anterior na medida em que tem mais estrutura.

A categoria frisante diz respeito apenas à versão rosé. Este tipo de vinho destaca-se pela sua frescura e vivacidade, que está associada à libertação moderada de dióxido de carbono, o que torna o consumo deste vinho agradável. As técnicas modernas de viticultura ajudam a aumentar a qualidade deste vinho.

A produção destes vinhos espumantes e frisantes beneficia das grandes variações de temperatura entre o dia e a noite que ocorrem por volta do período da colheita. Estas variações favorecem a acumulação de precursores de aroma, que são uma característica distintiva desta área, o que permite manter nas uvas um equilíbrio entre o teor de açúcar e a componente ácida, que é mais acentuada nas vinhas que se encontram a maior altitude.

As características e as qualidades dos vinhos também são influenciadas por fatores humanos, em especial pela competência dos viticultores. Na verdade, atendendo ao terreno montanhoso e íngreme da zona, a dimensão média das explorações é bastante pequena e fragmentada (menos de 3 000 m2); este aspeto tem um efeito muito significativo no número de horas necessário para cultivar as vinhas. Em muitas situações, devido à presença dos socalcos e à dificuldade em aceder à terra, o limiar das 1 200 horas/hectare é ultrapassado. As operações mais significativas são aquelas relacionadas com a poda em verde, a defesa fitossanitária, a colheita (exclusivamente manual) e as obras de reconstrução dos muros de pedra seca tradicionais, que são necessárias à recuperação dos solos, sempre que o exigem acontecimentos extraordinários.

«Alpi Retiche». Categorias: 15. Vinho proveniente de uvas passas e 16. Vinho de uvas sobreamadurecidas — B) Informações sobre a qualidade

Informações sobre a qualidade especial dos produtos atribuível à origem geográfica e relação causal com as características naturais e humanas da área geográfica.

A cor do tipo passito branco é o amarelo intenso com reflexos dourados. O seu aroma é amplo, complexo e intenso; no palato, é pleno, harmonioso, elegante e etéreo.

A cor do tipo passito tinto é o vermelho-rubi intenso. O seu aroma é amplo e floral e o seu sabor é doce, frutado, harmonioso e agradável.

A cor do tipo branco colheita tardia é o amarelo-palha com reflexos dourados. O seu aroma é amplo e complexo, com notas minerais; no palato é pleno, harmonioso, elegante e agradável.

A cor do tipo tinto colheita tardia é o vermelho-rubi. O seu aroma é intenso, distintivo e complexo; no palato é incisivo, harmonioso e agradavelmente tânico.

A prática de forçar a maturação para além dos limites tecnológicos foi adotada ao longo dos tempos, tornando-se num testemunho do contributo humano. A duração deste processo forçado depende das condições meteorológicas da estação, bem como das características que o viticultor pretende conferir ao vinho. A escolha do tipo de uva é uma prerrogativa do viticultor, que escolhe com base na interação entre a vinha, as características das uvas e o vinho pretendido.

Geralmente, a produção das referidas vinhas é favorecida pelas características climáticas do vale; uma vez que este é longitudinal aos Alpes, existe sempre um vento ou uma brisa e, especialmente no outono, é caracterizado por noites frias, algo que se revela muito adequado para o armazenamento das uvas em processo de secagem. Os conhecimentos adquiridos ao longo do tempo (fator humano) combinam-se com os fatores ambientais, por forma a permitir a produção destes vinhos, que, embora representem uma pequena percentagem da produção total, complementam os vinhos mais representativos.

«Alpi Retiche». Todas as categorias (1, 4, 8, 15 e 16) — C) Descrição da interação causal

Categoria 1. Vinho: A diversidade do solo e as condições climáticas, aliadas à competência dos viticultores, fazem com que seja possível explorar ao máximo os vinhos desta categoria. Normalmente, os vinhos tintos provêm das zonas mais quentes, o que lhes confere uma boa estrutura, ao passo que os vinhos brancos são sobretudo cultivados nas zonas de maior altitude.

Categoria 4. Vinho espumante e categoria 8. Vinho frisante A diversidade do solo e as condições climáticas, aliadas à experiência adquirida pelos operadores locais e às técnicas modernas de produção e de viticultura, fazem com que seja possível explorar ao máximo as castas adequadas à produção de vinhos espumantes e frisantes.

Categoria 15. Vinho proveniente de uvas passas e Categoria 16. Vinho de uvas sobreamadurecidas: A diversidade do solo e as condições climáticas, aliadas à experiência adquirida pelos operadores locais e às técnicas modernas de produção e de viticultura, fazem com que seja possível explorar ao máximo as castas de uva mais adequadas para o processo de secagem. A natureza longitudinal do vale permite uma ventilação constante e, no outono, favorece a conservação das uvas.

A interação entre todos estes fatores (tanto naturais como humanos) ajuda a produzir vinhos de qualidade com uma identidade muito forte e com características associadas à área de produção.

Por conseguinte, a relação causal baseia-se na qualidade específica do produto que pode ser atribuída à sua origem geográfica.

9. Outras condições essenciais

NENHUMA

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14209

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.