Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2020/C 94/04)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DA APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«Touraine»

Número de referência: PDO-FR-A0501-AM01

Data da comunicação: 19 de dezembro de 2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Área geográfica

Esta alteração tem em conta as fusões de municípios da área geográfica da denominação, bem como a supressão de um município e a adição de outro.

O ponto 6 do documento único é alterado em conformidade.

2. Superfície parcelar delimitada

No capítulo 1, secção IV, ponto 2, do caderno de especificações, a seguir à data «9 de junho de 2010», acrescenta-se «e 14 de junho de 2018».

Esta alteração visa incluir a data da aprovação pela autoridade nacional competente de uma alteração da superfície parcelar delimitada da área geográfica de produção. A delimitação parcelar consiste na identificação das parcelas da área geográfica aptas para a produção da denominação de origem protegida em apreço.

O documento único não é afetado por esta alteração.

3. Área de proximidade imediata

Esta alteração tem em conta as fusões de municípios da área geográfica da denominação, bem como a supressão de um município.

O ponto 9 do documento único é alterado em conformidade.

4. Encepamento

No que diz respeito à denominação geográfica complementar «Amboise», foram eliminadas, para os vinhos tintos, as castas cabernet-franc, cabernet-sauvignon e gamay.

Passa a autorizar-se apenas a casta côt para os vinhos tintos. A alteração foi solicitada porque esta variedade, tradicional na região, dá vinhos de grande qualidade.

Eliminam-se ainda, para os vinhos rosés da denominação geográfica complementar «Amboise», as castas cabernet-franc e cabernet-sauvignon.

O documento único não é afetado por esta alteração.

5. Percentagem de castas na exploração

Atendendo à supressão de certas castas para os vinhos tintos e rosés da denominação geográfica complementar «Amboise», foram revistas as regras aplicáveis à percentagem de castas da exploração.

O documento único não é afetado por esta alteração.

6. Distância entre as linhas

Altera-se, para a denominação geográfica complementar «Amboise», o espaçamento entre as linhas, que passa de um mínimo de 1 m para um mínimo de 0,90 m.

O documento único não é afetado por esta alteração.

7. Poda

As regras de poda da denominação geográfica complementar «Amboise», que variam consoante a casta, são simplificadas do seguinte modo:

«Com um máximo de 11 olhos francos por pé:

— poda Guyot simples, um ou dois braços com uma única vara longa;

— poda curta (Gobelet, condução em palmeta, cordão ou cordão Royat), com um máximo de 3 olhos francos por talão;

Seja qual for o método de poda, o número de ramos frutíferos por ano e por pé deve ser inferior ou igual a 11».

O documento único não é afetado por esta alteração.

8. Embardamento

Suprimem-se as disposições específicas relativas ao embardamento para a denominação geográfica complementar «Amboise».

O documento único não é afetado por esta alteração.

9. Teor de açúcares das uvas

Alterou-se o teor de açúcares, relativamente à denominação geográfica complementar «Amboise», para garantir uma melhor qualidade das uvas:

Teor mínimo de açúcares das uvas (g por litro de mosto)

Vinhos brancos secos 179 Vinhos brancos semi-secos, meio-doces e doces 212 Vinhos rosés 179 Vinhos tintos 189

Título alcoométrico volúmico natural mínimo

Vinhos brancos secos 11 % Vinhos brancos semi-secos, meio-doces e doces 13 % Vinhos rosés 11 % Vinhos tintos 11 %

O documento único não é afetado por esta alteração.

10. Rendimento e rendimento máximo

No respeitante aos vinhos brancos da denominação geográfica complementar «Amboise», o rendimento passa de 55 para 52 hectolitros por hectare.

O rendimento máximo dos vinhos tintos e brancos passa de 63 para 60 hectolitros por hectare e dos vinhos rosés de 67 para 60 hectolitros por hectare.

O documento único não é afetado por esta alteração.

11. Perda do direito à denominação

No respeitante à denominação geográfica complementar «Amboise», o direito à denominação de origem protegida perde-se a partir dos 65 hectolitros por hectare, para os vinhos brancos, e dos 70 hectolitros por hectare, para os vinhos tintos e rosés.

O documento único não é afetado por esta alteração.

12. Lotação

Na sequência da supressão de certas castas para os vinhos rosés da denominação geográfica complementar «Amboise», foram introduzidas regras de proporção relativamente aos lotes.

O documento único não é afetado por esta alteração.

13. Açúcares fermentescíveis

Suprimiu-se, por não ser utilizada, a categoria de vinhos rosés «meio-secos» da denominação geográfica complementar «Amboise».

O teor de açúcares fermentescíveis dos vinhos brancos secos da denominação geográfica complementar «Amboise» passa de um máximo de 9 g por litro para um máximo de 8 g por litro.

O teor de açúcares fermentescíveis dos vinhos brancos meio-secos passa de um mínimo de 9 g por litro para um mínimo de 8 g por litro.

O teor de açúcares fermentescíveis dos vinhos rosés secos passa de máximo de 9 g por litro para um máximo de 6 g por litro.

O documento único não é afetado por esta alteração.

14. Enriquecimento

Os vinhos brancos da denominação geográfica complementar «Amboise» com teor de açúcares fermentescíveis superior a 8 g por litro são produzidos sem enriquecimento. Esta alteração visa limitar as possibilidades de enriquecimento.

Além disso, para todos os vinhos desta denominação geográfica complementar, o enriquecimento é limitado a 1 %.

O documento único não é afetado por esta alteração.

15. Capacidade de vinificação da adega

Elimina-se a disposição específica relativa à capacidade de vinificação da adega para a denominação geográfica complementar «Amboise».

O documento único não é afetado por esta alteração.

16. Estágio

Para os vinhos brancos e tintos da denominação geográfica complementar «Amboise», o período de estágio, que decorria obrigatoriamente até, pelo menos, 31 de dezembro, passa a ser decorrer até, pelo menos, 30 de abril do ano seguinte à colheita.

Esta alteração tem em conta as práticas correntes e o facto de os vinhos tintos, agora elaborados exclusivamente a partir da casta côt, mais tânica, necessitarem de um período de estágio mais longo para afinarem os taninos. Quanto aos vinhos brancos, o prolongamento do período de estágio melhora a sua qualidade gustativa.

O documento único não é afetado por esta alteração.

17. Prensagem

Os vinhos rosés da denominação geográfica complementar «Amboise» são agora obrigatoriamente elaborados por prensagem direta antes da fermentação. Esta técnica permite obter um produto de maior qualidade.

O documento único não é afetado por esta alteração.

18. Comercialização

Atendendo à alteração do período de estágio dos vinhos da denominação geográfica complementar «Amboise», adiou-se a data de comercialização para 15 de maio.

O documento único não é afetado por esta alteração.

19. Circulação entre armazenistas autorizados

No capítulo 1, secção IX, ponto 5, suprime-se a alínea b), relativa à data de entrada em circulação dos vinhos entre armazenistas autorizados.

O documento único não é afetado por esta alteração.

20. Relação com a área geográfica

Atendendo à alteração do período de estágio dos vinhos da denominação geográfica complementar «Amboise», a relação com a origem é completada pela seguinte frase: «O estágio dos vinhos tintos permite amaciar os taninos. Nos vinhos brancos, este estágio reforça a complexidade aromática.»

O ponto 8 do documento único é alterado em conformidade.

21. Medida transitória

Foram suprimidas as medidas transitórias que prescreveram.

O documento único não é afetado por esta alteração.

22. Principais pontos a verificar

Reviram-se os principais pontos a verificar tendo em vista a simplificação do texto.

O documento único não é afetado por esta alteração.

23. Endereço

Atualizou-se o endereço do INAO no caderno de especificações.

O documento único não é afetado por esta alteração.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Touraine

2. Tipo de indicação geográfica

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

5. Vinho espumante de qualidade

4. Descrição do(s) vinho(s)

Normas analíticas

São vinhos tranquilos brancos, tintos e rosés e vinhos espumantes brancos e rosés. Os vinhos tranquilos brancos, tintos e rosés apresentam um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 10 %;

Após acondicionamento, os lotes de vinho têm as seguintes características analíticas:

— Os vinhos brancos e rosés apresentam um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) não superior a 4 gramas por litro e uma acidez total superior a 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico.

— Os vinhos tintos apresentam um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) inferior ou igual a 2 gramas por litro. Nos vinhos tintos, a fermentação malolática é concluída. O teor de ácido málico é igual ou inferior a 0,3 gramas por litro.

— Os vinhos brancos e rosés produzidos sem enriquecimento e com um título alcoométrico volúmico adquirido mínimo de 12,5 % têm um teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose) igual ou inferior a 6 gramas por litro. Neste caso, o teor de acidez total não pode ser inferior em mais de 1 g por litro, expresso em ácido tartárico, ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose + frutose).

Os vinhos não devem exceder, após o enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total seguinte: 12,5% para os vinhos brancos, tintos e rosés e 13 % para os vinhos espumantes brancos e rosés (em caso de enriquecimento do mosto).

No caso dos vinhos tranquilos brancos e rosés, os teores de acidez volátil e dióxido de enxofre total correspondem aos valores fixados pela regulamentação da União. Para os vinhos tintos tranquilos, os teores de acidez volátil, acidez total e dióxido de enxofre são aqueles fixados pela regulamentação europeia.

No caso dos vinhos espumantes rosés e brancos, os teores de acidez volátil, acidez total, dióxido de enxofre total e dióxido de carbono, são aqueles fixados pela regulamentação da União.

Qualquer lote de vinho não acondicionado com direito a menção «primeur» ou «nouveau» (vinho novo) deve apresentar uma acidez volátil igual ou inferior a 10,2 miliequivalentes por litro.

Os vinhos da denominação de origem controlada «Touraine» são vinhos redondos no palato, com final fresco e bem equilibrado.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Descrição

Os vinhos brancos, muitas vezes de um ouro-pálido, exprimem uma gama aromática que pode ir das notas frutadas, de citrinos ou frutos exóticos, às notas de flores brancas. Conservam uma sensação de frescura em final de boca.

Os vinhos rosés apresentam aromas delicados com notas de groselha, frutos exóticos ou citrinos.

Os vinhos tintos produzidos com a casta gamay N (vinhos com a menção «gamay», «primeur» ou « nouveau» são, frequentemente, cor de cereja e revelam, de um modo geral, aromas quentes de frutos vermelhos sobre taninos sedosos. São vinhos equilibrados, que aliam finura e leveza. Os vinhos de lote e os vinhos provenientes da casta cabernet-franc N, a oeste do meridiano de Tours, são vinhos potentes e elegantes, com boa estrutura tânica, cuja expressão aromática combina frutos vermelhos e negros. Na cor, podem ir do rubi-escuro ao grená-profundo.

Os vinhos espumantes brancos e rosés desenvolvem-se sobre uma estrutura predominantemente ácida que lhes confere frescura e fineza. Esta acidez é acompanhada de notas frutadas. Com o tempo, podem adquirir notas de brioche.

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

— Na elaboração de vinhos rosés, é proibida a utilização de carvões enológicos, estremes ou em preparação;

— No caso dos vinhos tintos, são autorizadas as técnicas subtrativas de enriquecimento e a percentagem máxima de concentração parcial em relação aos volumes é fixada em 10 %.

— Os vinhos espumantes são exclusivamente elaborados por segunda fermentação em garrafa.

— Os vinhos não devem exceder, após enriquecimento, o título alcoométrico volúmico total seguinte: 12,5% para os vinhos brancos, tintos e rosés e 13 % para os vinhos brancos e rosés (em caso de enriquecimento do mosto).

Para além das disposições acima descritas, as práticas enológicas devem cumprir todos os requisitos previstos na legislação da União e no Code rural et de la pêche maritime.

Prática de cultivo

As vinhas têm uma densidade mínima de plantação de 4 500 plantas por hectare, com uma distância máxima de 2,1 metros entre as linhas. O espaço entre dois pés de videira da mesma linha pode ir de 0,90 a1 m.

As videiras são podadas com um máximo de doze olhos francos por pé, de acordo com as seguintes técnicas:

— poda Guyot simples, com um máximo de 9 olhos francos por vara longa, para a casta sauvignon B, e 8 olhos francos por vara longa para as outras castas, e não mais de 2 talões;

— poda a 2 meias-varas com um máximo de 5 olhos francos;

— poda curta (condução em palmeta), com um máximo de 2 olhos francos por talão;

— poda curta (condução em cordão Royat).

Seja qual for o método de poda, podem deixar-se à poda 2 olhos francos adicionais por pé, desde que, na fase fenológica correspondente a 11 ou 12 folhas, o número de ramos frutíferos do ano por pé seja inferior ou igual a 11.

b. Rendimentos máximos

Vinhos brancos

72 hectolitros por hectare

Vinhos tintos e rosés

66 hectolitros por hectare

Vinhos espumantes

78 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A colheita das uvas, a vinificação e elaboração dos vinhos, assim como a colheita das uvas, a vinificação, a elaboração, o envelhecimento e o acondicionamento dos vinhos espumantes, decorrem no território dos seguintes municípios, com base no Code officiel géographique de 2018:

— Departamento de Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire, Couziers, Cravant-les-Coteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Epeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ile-Bouchard, Ingrandes-de Touraine, Joué-lès-Tours, Langeais (apenas o antigo território municipal de Langeais, tornado cabeça de município), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Saint-Etienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Sainte-Maure-de-Touraine, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray ;

— Departamento de Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffi, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher, Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Cheédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (território dos municípios delegados de Chambon-sur-Cisse e Molineuf) Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (território do município delegado de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (território do município delegado de Onzain).

7. Principais castas

Orbois B

Sauvignon-gris G - Fié-gris

Sauvignon B - Sauvignon-blanc

Cabernet-franc N

Cabernet-sauvignon N

Côt N - Malbec

Gamay N

Pinot-noir N

Grolleau N

Grolleau-gris G

Meunier N

Pineau-d’Aunis N

Pinot-gris G

Chardonnay B

Chenin B

8. Descrição da(s) relação(ões)

a) Descrição dos fatores naturais que contribuem para a relação

A área geográfica estende-se num planalto ligeiramente ondulado, a sudoeste da bacia parisiense, e corresponde à zona de confluência dos rios Cher, Indre, Vienne e Loire. As vinhas ocupam uma extensão aproximada de cem quilómetros de terra ao longo dos vales. A única exceção é a região vitícola de Sologne, a leste, onde as vinhas são cultivadas em planalto, entre os rios Cher e o Loire.

As áreas geográficas das denominações complementares «Amboise» e «Mesland» estendem-se pelo vale do Loire, de oeste para leste. A área geográfica da denominação geográfica complementar «Azay-le-Rideau» costeia o vale do Indre. A denominação geográfica complementar «Chenonceaux» ocupa o vale do curso inferior do Cher; por sua vez, a denominação «Oisly» ocupa o planalto oriental situado entre o Loire e o Cher.

No território dos 143 municípios que constituem a área geográfica, a altitude global raramente ultrapassa os 100 ou 120 metros.

Os vinhos provêm de parcelas que foram objeto de uma delimitação cuidadosa e precisa, inspirada pelos núcleos históricos de produção. Entre estas parcelas distinguem-se os seguintes tipos: parcelas de solos derivados de argila saibrosa, a que se juntam areias do Mioceno, localmente designados «bournais perrucheux»; parcelas de solos desenvolvidos sobre argilas saibrosas («perruches»), ou solos argilocalcários, pedregosos, derivados de calcários, localmente designados «aubuis»; são solos quentes e permeáveis, que se encontram nas primeiras encostas ou colinas («côtes») dos vales; parcelas com solos dos vales, que se desenvolveram sobre terraços constituídos por antigos aluviões, a que se chamam «graviers».

A área geográfica beneficia de um clima oceânico, cuja influência é atenuada à medida que se avança para a parte oriental, nas imediações do meridiano de Tours. Esta atenuação reflete-se nas temperaturas e na pluviometria – cerca de 550 mm de precipitação a oeste e 650 mm a leste; maior amplitude térmica a leste – sinal de uma influência marítima menos acentuada.

b) Descrição dos fatores humanos que contribuem para a relação

A vinha é cultivada na Touraine desde o século II, como provam os restos de um antigo lagar descoberto em Cheillé, perto de d’Azay-le-Rideau. Entre os séculos VIII e XII, por influência da Igreja, a viticultura expandiu-se extraordinariamente.

No século XVI, a presença da corte real no vale do Loire (palácios de Chambord, Chenonceau, etc.) contribuiu para o considerável desenvolvimento da produção de vinhos de qualidade e para a reputação de certos «crus». A produção desenvolveu-se após a promulgação do chamado «édito das vinte léguas», que proibia a produção de vinho em redor da capital. Surge pela primeira vez a casta gamay, proveniente da região de Lyon.

Os rios Loire e Cher, vias naturais de comunicação, favoreceram o comércio, o desenvolvimento e a exportação da produção da área geográfica. O comércio dos melhores vinhos fazia-se sobretudo com os Países Baixos e a Inglaterra, através da alfândega de Ingrandes-sur-Loire, perto de Nantes. Estes vinhos de qualidade eram então designados «vinhos de mar», pela sua aptidão para o transporte.

No século XVIII, desenvolvem-se os vinhedos no vale do rio Cher, em redor das localidades de Bléré, Thésée, Montrichard e Chenonceaux. Por ocasião do inquérito agrícola do ano XII (1804), faz-se uma descrição dos vinhedos da região. No «Tableau du plan de vigne le plus propagé sur les côtes du Cher», a casta côt é apresentada como casta principal: «variedade mais difundida nas margens do Cher, que produz vinhos de primeira qualidade».

Em 1845, na sua «Ampélographie», o conde Odart menciona também a casta côt N como «a variedade mais cultivada nas margens do Cher e do Lot». Em 1860, Jules Guyot, sempre muito minucioso nas suas descrições, escreve: «A breton (cabernet-franc N) é sobretudo cultivada em Bourgueil, entre Chinon e Saumur, onde produz vinhos de excelência. Desaparece, no entanto, à medida que se avança para leste. No Loir-et-Cher, predominam as castas côt, chardenet, pinot-noir, beurot e meunier (…)[...]».

Após a crise da filoxera, os vinhedos da Touraine são reconstituídos, sobretudo com novas castas enxertadas, como a gamay N e a sauvignon B. A área geográfica é gradualmente reconvertida expandindo-se para zonas vitivinícolas de elevado potencial de qualidade; em 1939, pouco antes do início da Segunda Guerra Mundial, é reconhecida a denominação de origem controlada «Coteaux de Touraine».

Em 1953, a denominação «Touraine» é definitivamente adotada, podendo fazer-se acompanhar da denominação geográfica complementar «Azay-le-Rideau» para uma pequena área do vale do Indre.

Em 1955, são reconhecidas as denominações geográficas complementares «Amboise» e «Mesland», consagrando duas áreas onde estas castas se mantiveram, juntamente com a casta chenin B.

A vinha cobre então uma área de 8 000 hectares e os produtores, agrupados em cinco adegas cooperativas, desenvolvem a produção de vinhos das castas sauvignon B et gamay N, que adquirem uma sólida reputação no setor da restauração, com as designações comuns de «sauvignon de Touraine» e «gamay de Touraine».

Conscientes do potencial do seu território e das suas castas, os produtores do vale do Cher plantaram, no início de 1985, as castas côt N e sauvignon B nas parcelas das primeiras colinas («côtes»), enquanto os produtores da região vitícola da Sologne reservaram a variedade sauvignon B para as parcelas de solos arenosos.

Esta procura da autenticidade traduz-se no reconhecimento das denominações geográficas complementares «Chenonceaux», para vinhos brancos e tintos nas encostas do Cher, e «Oisly» para os vinhos brancos da região vitivinícola de Sologne.

Em 2009, a vinha cobria uma superfície de 4 500 hectares, sendo cultivada por cerca de 800 produtores. Produzem-se cerca de 260 000 hectolitros de vinho, mais de 60 % dos quais brancos. Os vinhos tranquilos da denominação de origem controlada «Touraine» são redondos no palato, com final fresco e bem equilibrado.

Os vinhos brancos, muitas vezes de um ouro-pálido, exprimem uma gama aromática que pode ir das notas frutadas, de citrinos ou frutos exóticos, às notas de flores brancas. Conservam uma sensação de frescura em final de boca.

Os vinhos rosés apresentam aromas delicados com notas de groselha, frutos exóticos ou citrinos. Estes vinhos podem beneficiar da menção «primeur» ou «nouveau» (vinho novo) e, em tal caso, são vinificados para serem consumidos nos meses seguintes à produção.

Os vinhos tintos produzidos com a casta gamay N (vinhos com a menção «gamay», «primeur» ou « nouveau» são, frequentemente, cor de cereja e revelam, de um modo geral, aromas quentes de frutos vermelhos sobre taninos sedosos. São vinhos equilibrados, que aliam finura e leveza. Os vinhos de lote e os vinhos provenientes da casta cabernet-franc N, a oeste do meridiano de Tours, são vinhos potentes e elegantes, com boa estrutura tânica, cuja expressão aromática combina frutos vermelhos e negros. Na cor, podem ir do rubi-escuro ao grená-profundo.

Os vinhos espumantes brancos e rosés desenvolvem-se sobre uma estrutura predominantemente ácida que lhes confere frescura e fineza. Esta acidez é acompanhada de notas frutadas. Com o tempo, podem adquirir notas de brioche. Vinhos tranquilos. A extensa rede hidrográfica dos rios Loire, Vienne, Cher e Indre foi moldando, ao longo do tempo, o planalto acidentado de rochas brandas da era terciária e secundária. Na Idade Média, por influência da Igreja, foram plantadas vinhas ao longo das encostas talhadas e nos rebordos do planalto.

Na época do Renascimento, a proximidade dos rios constituiu um trunfo importante, favorecendo a exportação dos vinhos «Touraine». A perpetuidade da alfândega de Ingrandes-sur-Loire, de onde os vinhos eram exportados para a Holanda, e a aplicação, em 1577, do «édito das vinte léguas» moldaram a vinha e promoveram a qualidade da produção. Sob a influência do clima, na parte ocidental da área geográfica, cultivam-se as castas chenin B e cabernet-franc N e, na parte oriental, as castas sauvignon B, côt N e gamay N. O meridiano de Tours marca este limite climático natural. As castas impuseram-se naturalmente no contexto das condições vitícolas diversificadas com que se deparavam os produtores.

Seguindo a tradição, a superfície parcelar delimitada para a colheita das uvas compreende apenas as parcelas de solos com boa capacidade de drenagem, formados, sobretudo, sobre terras do Turoniano e do Senoniano. As terras dos vales intermédios são, maioritariamente, cobertas por argilas saibrosas, ricas de depósitos siliciosos. O sílex, abundante à superfície, desempenha um papel importante na maturação das uvas, aumentando a taxa de trocas térmicas com o solo. Estas condições contribuem grandemente para a qualidade dos vinhos brancos e tintos. A casta sauvignon B prospera em parcelas de solos de argila saibrosa e argilo‐calcáreos. Estes terrenos proporcionam as condições ideias para uma maturação constante ao longo dos anos. Os vinhos produzidos com a casta sauvignon B nestes solos e nas condições climáticas acima descritos são frescos e originais. Representam em 2009, dois terços da produção da denominação de origem controlada. A casta gamay N, originária da reconstituição pós-filoxera, encontra-se predominantemente em parcelas de solos argilo-saibrosos. Os seus vinhos são frutados e vivos.

Os vinhos tintos, a leste do meridiano de Tours, provêm fundamentalmente da casta côt N, a oeste do meridiano, predomina a casta cabernet-franc N. Tanto uma como outra, conferem aos vinhos uma bela estrutura tânica.

Na área geográfica da denominação de origem controlada «Touraine», que exprime a diversidade dos ambientes naturais, são reconhecidas cinco denominações geográficas complementares com regras de produção mais restritivas.

«Amboise»

O planalto de calcário macio tem relevo acidentado e uma altitude de 80 a 100 metros. A diversidade de situações geopedológicas proporcionou aos produtores as condições ideias de expressão para cada uma das variedades. Os vinhos rosés são frutados e frescos. Os vinhos tintos, com boa estrutura tânica, apresentam uma expressão aromática bastante intensa, onde predominam as notas de frutos vermelhos. Os vinhos brancos são geralmente secos, mas podem, ocasionalmente, conter açúcares fermentescíveis, sendo, então, descritos como «meio-secos», «meio‐doces» ou «doces». O envelhecimento dos vinhos tintos permite atenuar a sua estrutura tânica. No caso dos vinhos brancos, este estágio reforça a complexidade aromática.

«Azay-le-Rideau»

As vinhas, implantadas entre os vales do Loire e do Indre, beneficiam de um clima temperado. As castas grolleau N chenin B são cultivadas nas colinas e planícies arenosaibrosas, sendo destinadas à produção de vinhos brancos e frutados frescos e elegantes. Para que se obtenham os aromas frutados, os vinhos rosés são obrigatoriamente produzidos por prensagem direta antes da fermentação. Os vinhos brancos, que podem, por vezes, conter açúcares fermentescíveis, são elegantes e minerais.

«Chenonceaux»

A área geográfica estende-se pelas colinas de ambas as margens do Cher. As castas foram implantadas em parcelas caracterizadas pela presença abundante de sílex. O vinho branco apresenta uma expressão aromática geralmente intensa, revelando aromas florais (espinheiro-alvar, acácia, etc.) e notas mais frutadas (citrinos, frutos secos, etc.). O estágio, pelo menos, até 30 de abril do ano seguinte à colheita, confere ao vinho a sua finura e o caráter redondo. Os vinhos tintos têm uma boa estrutura tânica. Os aromas são relativamente intensos, predominando as notas de frutos vermelhos. O envelhecimento, até 31 de agosto do ano seguinte à colheita, confere aos vinhos a intensidade aromática e os taninos redondos e sedosos.

«Mesland»

A área geográfica, situada a nordeste da área da denominação de origem controlada «Touraine», corresponde a um rebordo do planalto sobranceiro ao Loire. Nestes solos, é comum a presença de sílex e areias do Miocénico. As grandes variações térmicas e a localização geográfica são ideais para as variedades de uvas precoces. Os vinhos tintos e rosés produzem-se sobretudo a partir da casta gamay N. Exprimem aromas concentrados de frutos vermelhos. Os vinhos brancos, que podem, nalguns casos, conter açúcares fermentescíveis, têm uma grande complexidade de aromas, onde se distinguem as notas florais (espinheiro-alvar, tília, verbena, etc.) e as notas frutadas (citrinos, pera, etc.). Na boca, deixa com frequência uma sensação de frescura.

«Oisly».

No centro da área vitícola de Sologne, produzem-se vinhos brancos secos a partir da casta sauvignon B, que exprime todo o seu potencial nos solos continentais de areias e gravilha e nas chamadas «formações de Sologne», constituídas por areia, argilas e fáluns. Em termos climáticos, destaca-se a estação subseca, a mais pronunciada da região de Touraine. Este meio natural confere aos vinhos uma frescura marcada por aromas finos e delicados e notas de citrinos e de flores brancas. O estágio, pelo menos, até 30 de abril do ano seguinte à colheita, confere ao vinho a sua complexidade aromática.

A «Touraine», herdeira de vinhas e vales louvados por reis, continua a ser uma das insígnias dos vinhedos setentrionais. O Vale do Loire, com as suas paisagens vivas, preservadas pelo cultivo secular da vinha, é agora património histórico da UNESCO.

Vinhos espumantes

Os vinhos espumantes são produzidos nas condições acima descritas. Tendo constatado que os vinhos engarrafados e armazenados em caves tendiam a fermentar novamente, os produtores da Touraine aprenderam a gerir e a tirar partido deste fenómeno dos «espumantes naturais». Nasceram, assim, no século XIX, os vinhos «frisantes». A existência de galerias escavadas no tufo favoreceu a produção destes vinhos, que requerem grandes espaços de armazenagem e manuseamento a temperaturas controladas.

A experiência adquirida durante mais de um século deu aos produtores de vinhos espumantes o domínio perfeito da composição dos lotes. A originalidade territorial dos vinhos brancos reflete-se na presença obrigatória de 60 % da casta chenin B ou orbois B. O envelhecimento prolongado em posição horizontal contribui para o desenvolvimento de aromas de brioche e para a complexidade dos vinhos.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Área de proximidade imediata

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Derrogação da produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

A área de proximidade imediata definida por derrogação para a vinificação e elaboração dos vinhos, assim como para a vinificação, envelhecimento e acondicionamento dos vinhos espumantes, é constituída pelo território dos seguintes municípios, com base no Code officiel géographique de 2018:

— Departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil e Villentrois;

— Departamento de Indre-et-Loire: Bréhémont, La Chapelle-aux-Naux, Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse;

— Departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin, Selles-sur-Cher;

— Departamento de Maine-et-Loire: Brain-sur-Allonnes, Montsoreau.

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

— O nome da denominação de origem controlada é obrigatoriamente seguido da menção «gamay», em conformidade com as disposições do caderno de especificações.

— O nome da denominação de origem controlada pode ser acompanhado das seguintes denominações geográficas complementares, de acordo com as disposições estipuladas no caderno de especificações: «Amboise», «Azay-le-Rideau», «Chenonceaux», «Mesland», «Oisly».

— A denominação de origem controlada pode ser acompanhada da menção «primeur» ou «nouveau», em conformidade com as disposições do caderno de especificações.

— As menções facultativas que, nos termos das disposições comunitárias, podem ser regulamentadas pelos Estados-Membros devem ser inscritas nos rótulos em carateres de dimensão igual ou inferior, tanto em altura como em largura, ao dobro dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

— As dimensões dos carateres da denominação geográfica «Val de Loire» não podem ultrapassar, em altura e largura, dois terços da dimensão dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

Denominações geográficas complementares

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

— As denominações geográficas complementares «Amboise», «Azay-le-Rideau» ou «Mesland» figuram obrigatoriamente a seguir ao nome da denominação de origem controlada, em carateres de dimensão igual ou inferior, em altura e largura, aos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

— As denominações geográficas complementares «Chenonceaux» ou «Oisly» figuram obrigatoriamente a seguir ao nome da denominação de origem, em carateres de dimensão igual ou inferior, em altura e largura, às dos carateres que compõem o nome da denominação de origem controlada.

— No rótulo dos vinhos brancos com direito às denominações geográficas complementares «Amboise», «Mesland» ou «Azay-le-Rideau» figura obrigatoriamente a menção «demi-sec» (meio-seco), em conformidade com as normas analíticas previstas para esta menção no caderno de especificações, e a menção «moelleux» (meio-doce) ou «doux» (doce), correspondente ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) presentes no vinho, conforme a legislação comunitária.

Rotulagem

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais sobre a rotulagem

Descrição da condição:

— No rótulo dos vinhos rosés com denominação geográfica complementar «Mesland» figura obrigatoriamente a menção «demi-sec» (meio-seco), em conformidade com as normas analíticas previstas para esta menção no caderno de especificações, e a menção «moelleux» (meio-doce) ou «doux» (doce, correspondente ao teor de açúcares fermentescíveis (glucose e frutose) presentes no vinho, conforme a legislação comunitária.

— É obrigatória a indicação do ano de colheita nos vinhos que beneficiam da menção «primeur» ou «nouveau» (vinho novo).

— Pode indicar-se nos rótulos dos vinhos que beneficiam da denominação de origem controlada o nome de uma unidade geográfica menor, desde que: — se trate de um lugar registado no cadastro; — o nome em causa conste da declaração de colheita.

— A menção «gamay» deve figurar imediatamente a seguir ao nome da denominação de origem controlada, em carateres de dimensão igual ou superior, em altura e largura, a dois terços dos carateres do nome da denominação de origem controlada.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-5f8c6cbf-bad9-4bba-9f9e-c780f349dfaf

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.