Publicação do documento único a que se refere o artigo 94.o, n.o 1, alínea d), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho e da referência à publicação do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola

(2021/C 504/21)

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar da data da publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

«BOLANDIN»

PDO-ES-N1876

Data de aplicação: 3 de julho de 2014

1. Nome a registar

Bolandin

2. Tipo de indicação geográfica

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinhos

16. Vinhos de uvas sobreamadurecidas

4. Descrição do(s) vinho(s)

Vinhos tintos

— Aspeto: estes vinhos apresentam no mínimo cor muito intensa Tom: vermelho, com matizes arroxeados nos vinhos jovens e cor de telha nos vinhos envelhecidos.

— Nariz: estes vinhos apresentam, no mínimo, aromas muito intensos, com notas de frutos negros e vermelhos. Os vinhos envelhecidos desenvolvem notas de especiarias e aromas tostados.

— Impressão na boca: os vinhos são no mínimo encorpados, equilibrados, muito persistentes, com acidez equilibrada e notas de barrica (aromas torrados e/ou tostados).

Acidez volátil:

≤ 0,65 g/l de ácido acético, nos vinhos jovens

≤ 0,85 g/l de ácido acético, nos vinhos envelhecidos

Quando não são especificados limites, os vinhos cumprem o disposto na legislação da UE em vigor.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12,5 Acidez total mínima Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 130

Vinhos brancos

— Aspeto: cor amarela, cor de palha nos vinhos jovens e dourada nos vinhos fermentados e/ou envelhecidos em barrica. Trata-se de vinhos límpidos e brilhantes.

— Nariz: os vinhos são, no mínimo, muito intensos e frutados, com notas de frutos tropicais. Os vinhos envelhecidos desenvolvem aromas de especiarias.

— Impressão na boca: os vinhos são, no mínimo, medianamente encorpados. Trata-se de vinhos frescos e frutados. São vinhos equilibrados, tanto os vinhos jovens como os vinhos envelhecidos.

Acidez volátil:

≤ 0,65 g/l de ácido acético, nos vinhos jovens

≤ 0,85 g/l de ácido acético, nos vinhos envelhecidos

Quando não são especificados limites, os vinhos cumprem o disposto na legislação da UE em vigor.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12,5 Acidez total mínima Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 170

Vinhos brancos de uvas sobreamadurecidas

— Aspeto: têm cor amarelo-dourada intensa e são límpidos e brilhantes.

— Nariz: os vinhos são, no mínimo, muito intensos, com aromas de mel, marmelo maduro e figo, muito frutados.

— Impressão na boca: os vinhos são, no mínimo, medianamente encorpados, redondos e glicéricos e muito persistentes,

Acidez volátil:

≤ 0,74 g/l de ácido acético, nos vinhos jovens

≤ 0,85 g/l de ácido acético, nos vinhos envelhecidos

≤0,72 g/l + 0,06 g/l de ácido acético, por cada grau alcoólico natural adquirido acima de 10 % em volume, no caso dos vinhos produzidos com uvas atacadas por Botrytis.

Quando não são especificados limites, os vinhos cumprem o disposto na legislação da UE em vigor.

Nota: dado apresentarem um teor de açúcar superior a 5 g/l, no caso dos vinhos brancos de uvas sobreamadurecidas, o teor de dióxido de enxofre pode ir até 250 mg/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 12,5 Acidez total mínima Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro) 250

5. Práticas enológicas

a. Práticas enológicas essenciais

Prática enológica específica

O processo de envelhecimento não poderá nunca considerar-se iniciado antes de 1 de outubro do ano da colheita.

Práticas de cultivo

A densidade de plantação das vinhas de «Bolandin» não pode ser inferior a 2 400 pés por hectare.

b. Rendimentos máximos

Cabernet sauvignon, tempranillo e merlot

7 500 quilogramas de uvas por hectare

52 hectolitros por hectare

Sauvignon blanc e chardonnay

7 400 quilogramas de uvas por hectare

48 hectolitros por hectare

Syrah

7 300 quilogramas de uvas por hectare

51 hectolitros por hectare

Moscatel de grano menudo

7 200 quilogramas de uvas por hectare

28 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área delimitada de Bolandin situa-se no município de Ablitas (Comunidade Autónoma de Navarra), sendo constituída pelas seguintes parcelas cadastrais:

Polígono 5: parcela 1 658;

Polígono 5: parcela 1 659;

Polígono 5: parcela 1 660;

Polígono 5: parcela 1 661;

Polígono 5: parcela 1 662;

Polígono 5: parcela 1 663;

Polígono 5: parcela 1 884;

Polígono 5, parcela 1 885 e lote A parcial, E, F, G e H.

7. Principais castas de uva de vinho

CABERNET SAUVIGNON

CHARDONNAY

MERLOT

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO

8. Descrição da(s) relação(ões)

Meio (fatores naturais)

Bolandin é o nome de um lugar histórico situado no município de Ablitas (Navarra), reconhecido no registo cadastral de Navarra e na cartografia nacional registada no Instituto Geográfico Nacional de Espanha. Tem uma superfície de cerca de 170 hectares. Bolandin é também o nome do marco geodésico colocado na área delimitada.

«Bolandin» aparece escrito com «V» nalguma documentação devido à existência de duas línguas oficiais em Navarra: o castelhano (língua em que o nome se escreve com um «V» e com acento) e o basco (língua em que se escreve com «B» e sem acento). Na língua basca, não existem nem a letra «V» nem os acentos.

De acordo com um estudo e com as análises realizadas pela Cátedra de Viticultura do Departamento de Agricultura e Alimentação da Universidade de La Rioja, a área caracteriza-se pelos seguintes fatores naturais: edafologia, topografia e climatologia.

Edafologia e topologia

A área delimitada assenta numa pequena meseta na parte mais alta e nas suas encostas, terminando numa planície na vertente sudeste, a sudoeste de Bolandin. Devido à sua altitude, inclinação do terreno, exposição e tipos de solo, apresenta condições totalmente distintas das áreas vizinhas.

A parte alta da meseta, onde se encontra a adega, é formada por solos de argilas vermelhas do Terciário continental, período Aragonês. No fundo da escarpa que ladeia os restos de terrenos em socalcos, para sudoeste, apresenta uma longa subida com um ligeiro declive de 5 %. É aqui que se cultiva a maior parte da vinha. Os solos das encostas são compostos por gravilha, areia e argila, datadas do Quaternário, período Plistoceno 3.

Fora dos limites da área geográfica, a topografia é plana, formada principalmente por taludes de acumulação do Quaternário, período Plistoceno 2, ou seja, por materiais mais jovens do que no caso de Bolandin.

Esta área situa-se entre 324 e 369 metros acima do nível do mar, ou seja, a uma altitude consideravelmente inferior à dos vinhos da DOP «Navarra» (entre 400 e 500 m).

Climatologia

A encosta virada a sul de Bolandin apresenta um mesoclima único, com muito boa exposição solar.

A precipitação média das últimas 7-12 campanhas foi de 379-354 mm por ano, muito baixa quando comparado com a média da DOP «Navarra» que atinge os 450-700 mm.

O vento é outro fator determinante, predominando o Cierzo de noroeste em 70 % dos dias. Trata-se de um vento muito seco, que limita o desenvolvimento de doenças.

A área delimitada regista temperaturas mais elevadas e uma precipitação inferior à média da DOP «Navarra». O clima é do tipo continental extremo, com influência mediterrânica. As estações do ano são muito marcadas: invernos frios, primaveras e outonos amenos e quase inexistentes e verões muito quentes, longos e secos. O regime térmico e pluviométrico característico exerce muita influência.

As temperaturas máximas registadas no verão são muito elevadas, ultrapassando os 35 °C, marcando habitualmente as temperaturas máximas de toda a Navarra e do Vale do Ebro. As temperaturas mínimas, em dezembro e janeiro, são muito baixas, entre -6 °C e -8 °C. A temperatura média anual ultrapassa em 1 °C a da DOP «Navarra».

Factores humanos

A vinha constituiu uma das principais riquezas agrícolas de Bolandin durante séculos. Esta área era irrigada pelo canal de Lodosa, por elevação. A zona de regadio era principalmente plantada com vinhas de cepas centenárias, a partir das quais se produzia um vinho de excelente qualidade, engarrafado e comercializado com a denominação «Bolandin».

Atualmente, os especialistas em técnicas de gestão vinícola decidem das melhores opções em função das condições atmosféricas e do crescimento vegetativo registado ao longo do ano (seleção do material vegetal, rega, gestão da superfície foliar, limitação da produção, gestão dos nutrientes e das substâncias fitossanitárias), com vista a obter a melhor matéria-prima. Os peritos planeiam anualmente várias práticas específicas, como o desbaste dos cachos para controlo do rendimento e a desfolha da vide, eliminando as folhas nas zonas expostas ao sol da manhã, favorecendo assim o processo de maturação e mantendo as folhas no lado exposto ao sol da tarde, que pode provocar queimaduras. Esta última prática contribui também para evitar a propagação de doenças, uma vez que favorece a ventilação nas partes com cachos.

Dado os níveis de precipitação e de humidade relativa do ar serem muito reduzidos e os solos muito secos, a existência de um reservatório de água de rega e a possibilidade de irrigação controlada permitem influenciar diretamente o processo de maturação, atingir níveis otimizados e manter as plantas em condições vegetativas e produtivas adequadas. A rega é gerida de forma muito cuidada, tendo por objetivo a qualidade e não a quantidade, de modo a obter uvas maduras e com bom equilíbrio.

Descrição dos vinhos

Descrição do produto: a qualidade ou características do produto são atribuíveis essencial ou exclusivamente ao meio geográfico.

Com base no comportamento fisiológico das plantas, devido às condições climáticas, as características essenciais dos vinhos são as seguintes:

Vinhos tintos: apresentam cor mais intensa e maior índice de polifenóis totais e extrato seco. São vinhos com elevada polimerização, maturação, com taninos finos e sedosos. São encorpados, sem adstringência e muito opulentos.

O seu título alcoométrico é moderadamente elevado.

A acidez é equilibrada e nunca muito alta. A acidez málica é particularmente baixa, decorrente da combustão dos ácidos orgânicos causada pelas temperaturas elevadas durante o verão. Deste modo, os vinhos nunca apresentam sensação ácida agressiva.

Dado registarem níveis muito baixos de compostos aromáticos da família das pirazinas, os vinhos produzidos a partir das castas syrah, merlot e cabernet são mais frutados do que o habitual, predominando os aromas mais frutados e menos vegetais.

Dado o elevado teor de compostos fenólicos, ao limitar a sua afinidade com o oxigénio, evita-se a presença de aromas sulfurados resultantes da redução, dando origem a vinhos muito aromáticos e expressivos.

Devido ao processo de envelhecimento e de oxidação lentos e à elevada concentração de polifenóis, têm um período de conservação longo e envelhecem bem.

Além das características devidas ao clima, os vinhos tintos apresentam outras particularidades, resultantes da edafologia e da topografia da área delimitada:

— São vinhos equilibrados, com bom grau alcoólico e elevado teor de polifenóis.

— As castas com um ciclo vegetativo longo, como o cabernet sauvignon, são as que melhor se adaptaram, atingindo uma maturação completa das partes sólidas e dando lugar a vinhos com elevada carga polifenólica.

— São vinhos com bom índice de acidez, que lhes confere boa capacidade de envelhecimento e de conservação em garrafa.

— Trata-se de vinhos com aromas maduros, muito intensos, com notas de fruta fresca.

Vinhos brancos: o mesmo comportamento fisiológico das plantas, que decorre do meio geográfico, confere aos vinhos brancos uma acidez equilibrada e um teor alcoólico moderadamente elevado. Devido à ótima maturação fenólica, estes vinhos apresentam aromas intensos e expressivos, conservando-se frescos com o tempo e adquirindo um bom volume e uma boa estrutura.

Vinhos brancos de uvas sobreamadurecidas: o meio geográfico também lhes confere várias características, como a acidez equilibrada, o bom teor de álcool total, o frutado intenso, a grande amplitude e a cor dourada brilhante.

Relação

Relação causal entre a área geográfica e as características do produto:

Os vinhos de Bolandin devem a sua tipicidade às condições naturais da área delimitada e à interação com o ser humano na escolha das castas, do tipo e das práticas de cultivo, adaptados às condições do meio.

Devido à influência destes fatores naturais e ao saber fazer dos produtores é possível elaborar um produto único, específico, e com uma identidade própria, que o distingue dos outros vinhos.

Decorrente da localização da área delimitada, no extremo sul da região de Navarra, o clima de Bolandin apresenta a amplitude térmica e as temperaturas máximas mais altas da região. Adicionalmente e como efeito maximizador, a área delimitada situa-se nas encostas viradas a sul, o que significa que, a nível local, nas vinhas da área delimitada, as temperaturas são muito mais elevadas e a humidade relativa muito baixa.

Além disso, a área delimitada regista também as precipitações mais baixas da região, pelas seguintes razões:

— chuvas vindas do sul – devido ao efeito de sotavento da serra de Moncayo, as chuvas caem do lado sul, sem passar pelo vale setentrional da montanha, onde se situa a área delimitada de Bolandin.

— chuvas vindas do norte – tendo em conta o efeito da proximidade do rio Ebro, as chuvas provenientes do norte não chegam ao sul do rio, onde se situa a área delimitada. Além disso, este efeito é agravado pelo facto de essas chuvas serem precedidas de nortada, o que, decorrente das baixas temperaturas, contribui para uma humidade relativa mais baixa e assim para a seca.

Este clima específico produz efeitos fisiológicos nas vinhas com consequências claras para as características analíticas e organoléticas dos vinhos de Bolandin.

As características mais notáveis destes vinhos, que lhes conferem uma identidade própria, derivada do comportamento fisiológico das plantas criadas nestas condições climáticas, são as seguintes:

— tintos de cor mais intensa e teor de polifenóis mais elevado, com polimerização elevada, maturidade e taninos finos e sedosos, encorpados, sem adstringência e muito opulentos.

Têm aromas mais frutados e menos vegetais do que o habitual, dado os compostos aromáticos da família das pirazinas presentes nos vinhos produzidos com as castas syrah, merlot e cabernet sauvignon apresentarem níveis muito baixos.

— tintos e brancos, incluindo os brancos de uvas sobreamadurecidas, com elevado teor alcoólico, o que acrescenta a sensação de opulência e de doçura em boca.

— tintos e brancos, incluindo os brancos de uvas sobreamadurecidas, com acidez equilibrada, nunca muito alta. O teor de ácido málico é particularmente baixo, devido à combustão dos ácidos orgânicos causada pelas temperaturas elevadas durante o verão, na fase de maturação. Deste modo, os vinhos, sejam eles brancos, tintos, ou brancos provenientes de uvas sobreamadurecidas, nunca apresentam sensação ácida agressiva, como pode ser o caso dos vinhos de outras subzonas mais setentrionais, onde os níveis de ácido málico são mais altos.

— tintos e brancos, incluindo os brancos de uvas sobreamadurecidas, com elevado teor de compostos fenólicos, o que limita a sua afinidade com o oxigénio, evitando assim a presença de aromas sulfurados resultantes da redução, dando origem a vinhos muito aromáticos e expressivos.

— tintos e brancos, incluindo os brancos de uvas sobreamadurecida, decorrente do processo de envelhecimento e de oxidação lento e da elevada concentração de polifenóis, têm um período de conservação longo e envelhecem bem.

— brancos de uvas sobreamadurecidas glicéricos, com um título alcoométrico total elevado e cor amarelo-dourada, que se deve ao longo período de exposição solar, o que confere uma cor dourada ao produto. A falta de chuva contribui para uma sobrematuração prolongada, ocasionando boa intensidade de aromas de fruta madura, mel e citrinos.

No plano geológico, a área delimitada assenta numa formação argilosa. Trata-se de solos argilosos, do tipo «xisto». Estes agregados do solo caracterizam-se por um elevado teor de sal. Significa isto que os solos agrícolas desta área delimitada apresentam níveis de salinidade elevados (determinados em ensaios de acordo com o parâmetro de condutividade elétrica = 0,5-2,5dS/m), muito mais alta do que noutras zonas.

Devido à elevada condutividade do solo, as vinhas necessitam de vencer a pressão osmótica adicional gerada pela elevada concentração de solutos. Tal como qualquer outra planta, para poder absorver a água do solo, a vide tem também de acumular grandes quantidades de solutos (sobretudo minerais e sais) no interior e na seiva ao longo de todo o ciclo vegetativo. Este efeito, que permite à vinha prosperar neste tipo de solos, tem um impacto direto na composição dos cachos, que também registam concentrações mais elevadas de sais e de minerais, tanto ao nível da polpa como das películas.

Esta maior concentração de sais e de minerais passa diretamente para os vinhos, dando origem a vinhos com teor de matéria seca muito elevado. Em boca, esta característica cria a sensação organolética de vinhos muito encorpados, com muito sabor e notas ligeiramente salgadas, uma das especificidades mais distintivas dos vinhos produzidos da área delimitada de Bolandin.

Além destas condições naturais, o fator humano e o seu saber-fazer conferem também propriedades únicas aos vinhos, uma vez que as decisões, tomadas tanto na plantação das vinhas como no seu cultivo, maximizam a originalidade proporcionada pelo meio natural.

Exemplo disso é a escolha do material vegetal singular da zona, adaptado às condições específicas da área delimitada de Bolandin.

Todas as castas cultivadas na zona revelam boa adaptação genética às condições extremas de calor da área delimitada. A principal adaptação baseia-se na escolha de castas com elevado potencial de síntese dos ácidos orgânicos (ácido tartárico), de modo a produzir vinhos equilibrados. Este equilíbrio consiste em compensar o caráter refrescante proporcionado pelos ácidos naturais dos vinhos, o título alcoométrico elevado e o aspeto encorpado típico da área delimitada.

Outra das adaptações que se deve ao fator humano específico da área de Bolandin é a adoção de estratégias de cultivo orientadas para a obtenção de produções moderadas a baixas. Estas produções contidas, nunca superiores a 7 500 kg/ha, dão origem a vinhos de grande qualidade, definida pela elevada intensidade aromática frutada, de perfil maduro. Simultaneamente, os vinhos têm também sabor muito intenso e boa estrutura, que se devem à elevada concentração de polifenóis totais. No caso dos tintos, os polifenóis podem ao mesmo tempo oferecer suavidade e harmonia.

Por conseguinte, tendo em conta os fatores naturais climatológicos, edafológicos e topográficos, juntamente com os fatores humanos que determinam as diferentes práticas vitícolas e enológicas, as características analíticas destes vinhos são diferentes das da área DOP «Navarra», como se pode observar no seguinte quadro comparativo:

COMPARAÇÃO ENTRE O VINHO DOP «NAVARRA» E O VINHO «BOLANDIN»

(PARÂMETRO: NAVARRA DOP/BOLANDIN)

«Navarra» DOP «Bolandin» BRANCOS TÍTULO ALCOOMÉTRICO ADQUIRIDO (% VOL): ≥10,50 ≥12,5 SO2 TOTAL (mg/l) ≤ 190 ≤ 170 ACIDEZ VOLÁTIL - VINHOS JOVENS (g/l ácido acético) ≤ 0,75 ≤ 0,65 ACIDEZ VOLÁTIL - VINHOS ENVELHECIDOS (g/l ácido acético) ≤ 1 ≤ 0,85 TINTOS TÍTULO ALCOOMÉTRICO ADQUIRIDO (% VOL) ≥11,50 ≥12,5 SO2 TOTAL (mg/l°) ≤ 140 ≤ 130 INTENSIDADE CORANTE (DO420 + DO520 + DO620) u.a.cm. ≥4,5 ≥8 IPT (DO280) — > 55 ACIDEZ VOLÁTIL - VINHOS JOVENS (g/l ácido acético) ≤ 0,75 ≤ 0,65 ACIDEZ VOLÁTIL - VINHOS ENVELHECIDOS (g/l ácido acético) ≤ 0,9 ≤ 0,85 BRANCOS DE VINDIMA TARDIA OU DE UVAS SOBREAMADURECIDAS TÍTULO ALCOOMÉTRICO ADQUIRIDO (% VOL) ≥10,50 ≥12,5 AÇUCARES TOTAIS (g/l) ≥45 ≥60 SO2 TOTAL (mg/l) ≤ 300 ≤ 250 ACIDEZ VOLÁTIL - VINHOS JOVENS (g/l ácido acético) ≤ 0,75 ≤ 0,74 ACIDEZ VOLÁTIL - VINHOS ENVELHECIDOS (g/l ácido acético) ≤ 0,9 ≤ 0,85 ACIDEZ VOLÁTIL - UVAS ATACADAS POR BOTRYTIS (ácido acético) ≤ 0,78 g+(1 ) ≤ 0,72 +(1 ) RENDIMENTOS MÁXIMOS (KG/HA) TEMPRANILLO 8 000 7 500 CABERNET SAUVIGNON 8 000 7 500 MERLOT 8 000 7 500 SYRAH 8 000 7 300 CHARDONNAY 8 000 (EXCEP. 9 200 ) 7 400 SAUVIGNON BLANC 8 000 (EXCEP. 9 200 ) 7 400 MOSCATEL GRANO MENUDO 8 000 (EXCEP. 9 200 ) 7 200

(1)+0,06 g/l por cada grau alcoólico natural adquirido acima de 10 % em volume

Importa ter em conta que a área delimitada tem cerca de 170 hectares e que, atualmente, não existe na zona mais nenhuma vinha ou adega, exceto as que são propriedade do requerente, totalizando cerca de 205 hectares. Além disso, desde que sejam satisfeitas as condições estabelecidas no caderno de especificações, os produtores que, no futuro, venham a instalar-se na área delimitada podem utilizar a denominação registada. Este cenário é inteiramente plausível, uma vez que a área delimitada abrange cerca de 170 hectares e que, por conseguinte, há espaço para mais produtores e/ou adegas.

9. Outras condições essenciais

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Acondicionamento na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

Atendendo a que o processo termina com uma segunda fase de envelhecimento em garrafa, os vinhos abrangidos pela denominação são todos engarrafados na área de produção. O processo de redução que se dá durante este período contribui para aumentar a qualidade dos vinhos, tornando-os mais redondos. Estes vinhos ficam prontos para consumo ao atingir as características organoléticas estabelecidas para cada tipo.

Hiperligação para o caderno de especificações

http://goo.gl/UZCXBV

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.