PT Jornal Oficial da União Europeia C 299/13

Publicação de um pedido de alteração em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2013/C 299/06

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido de alteração, nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

PEDIDO DE ALTERAÇÃO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

relativo à proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios (2)

PEDIDO DE ALTERAÇÃO AO ABRIGO DO ARTIGO 9.o

«ANTEQUERA»

N.o CE: ES-PDO-0105-0327-06.09.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1. Rubrica do caderno de especificações objeto da alteração

—  Nome do produto — ☒ Descrição —  Área geográfica — ☒ Prova de origem — ☒ Método de obtenção —  Relação — ☒ Rotulagem — ☒ Exigências nacionais — ☒ Outras (controlo)

2. Tipo de Alteração(ões)

— ☒ Alteração ao documento único ou ficha-resumo —  Alteração ao caderno de especificações da DOP ou IGP registada para a qual não foi publicado o documento único nem a ficha-resumo —  Alteração ao caderno de especificações que não exige a alteração do documento único publicado (artigo 9.o, n.o 3, do Regulamento (CE) n.o 510/2006) —  Alteração temporária do caderno de especificações decorrente da imposição de medidas sanitárias ou fitossanitárias pelas autoridades públicas (artigo 9.o, n.o 4, do Regulamento (CE) n.o 510/2006)

3. Alteração(ões)

3.1. Alterações ao ponto B «Descrição do produto»

B.1. Definição

— O primeiro parágrafo passa a ter a seguinte redação: «Azeite virgem extra, obtido a partir do fruto da oliveira (Olea europea L.), da variedade Hojiblanca, podendo incluir outras variedades minoritárias, como as Picual ou Marteño, Arbequina, Picudo, Lechín de Sevilla ou Zorzaleño, Picudo, Gordal de Archidona, Verdial de Vélez Málaga e Verdial de Huévar, exclusivamente por procedimentos físicos ou mecânicos, a uma temperatura que não altere a composição química natural do azeite e conservando o sabor, o aroma e as características do fruto de que procede.»

B.3. Características físico-químicas e organolépticas dos azeites

— Na frase: «Os azeites de Antequera apresentarão as seguintes características organolépticas» substitui-se: «apresentarão» por «apresentam». Justificação: Trata-se de uma errata. Existe um estudo prévio de registo da DOP, em que se definem as características organolépticas. Altera-se o texto para uma melhor interpretação do mesmo.

— A parte final da sub-rubrica, a partir de «Os azeites protegidos pela denominação de origem “Antequera” serão necessariamente», bem como a tabela de parâmetros, substituem-se por: «Os azeites protegidos pela denominação de origem “Antequera” serão necessariamente azeites virgens extra que apresentarão as seguintes especificações: Parâmetros físico-químicos Acidez (%) Máximo 0,3 Índice de peróxidos (m.e.q. de oxigénio por kg de azeite) Máximo 10 K270 (absorvência 270 nm) Máximo 0,15

Características organolépticas Mediana de frutado Maior ou igual a 4 Mediana dos defeitos Igual a 0» Justificação: Definem-se as especificações de um só tipo de azeite, desaparecendo os tipos «Suave» e «Intenso». Mantiveram-se as características físico-químicas e organolépticas de maior qualidade, que definem os azeites virgens extra de Antequera, uma vez que se trata dos azeites relativamente aos quais os operadores solicitaram a certificação desde o estabelecimento da DOP «Antequera» e do seu Conselho Regulador. Do mesmo modo, adaptam-se as normas em vigor relativas à rotulagem dos azeites. A intensidade de frutado adaptou-se às normas em vigor: Regulamento (CEE) n.o 2568/91 e alterações subsequentes. Elimina-se o ensaio de humidade e impurezas, por serem parâmetros relacionados com o processo de filtração e não diretamente com a qualidade do azeite, não sendo portanto determinantes para a qualificação do mesmo como DOP.

3.2. Alterações ao ponto D «Elementos que provam que o produto é originário da área»

— Eliminam-se os seguintes parágrafos: «As práticas de cultivo nos olivais inscritos serão as autorizadas pelo Conselho Regulador». Justificação: Todos os requisitos que o Conselho queira exigir aos operadores certificados (entre eles, as práticas de cultivo) devem ser incluídos no caderno de especificações. Ponto D, n.o 3: «e sob o controlo dos inspetores autorizados pelo Conselho Regulador». Justificação: Não cumpre os requisitos da Norma UNE-EN-45011. «Especificamente, os controlos serão os seguintes: O Conselho Regulador levará a cabo inspeções, controlos e ensaios para confirmar a adequação do azeite que se vai certificar, incluindo as inspeções seguintes: 1. Localização e identificação das parcelas, situadas na área de produção e inscritas no registo do Conselho Regulador. 2. Inspeção do processo de colheita; só devem ser utilizadas azeitonas colhidas diretamente da árvore. 3. Inspeção do estado das azeitonas, através de colheita de amostras que determinem a humidade, o teor de azeite e a acidez. 4. Inspeção das características do azeite, através de controlos laboratoriais. 5. As análises serão sempre realizadas em laboratórios em conformidade com a norma ISO 17025. 6. Inspeção das instalações, que devem estar inscritas e situadas na área delimitada e cumprir as especificações constantes no Manual de Qualidade. 7. Uma vez terminadas as análises, o laboratório envia os resultados dos testes ao Conselho Regulador, para a sua posterior avaliação. Estes relatórios conterão os resultados da análise físico-química e organoléptica. Especificamente, o processo de certificação será o seguinte: Para que um lote possa ser certificado, o Conselho Regulador avaliará os resultados da inspeção obtidos (relatório da inspeção, relatório da análise físico-química e relatório da análise organoléptica) para decidir sobre a concessão ou não da certificação. Esta documentação não pode identificar o produtor inscrito. Concedida a certificação, o azeite será embalado sob o controlo do Conselho Regulador». Justificação: Não cumpre os requisitos da norma UNE-EN-45011. Descreve a metodologia anterior para a qualificação do produto.

— Adiciona-se ao caderno de especificações: Ao parágrafo: «O número de contrarrótulos entregues pelo Conselho Regulador à indústria embaladora dependerá do rendimento do azeite e da capacidade das embalagens nas quais o produto chega ao mercado» adiciona-se a frase: «ou aprovadas para a utilização da marca». Justificação: Deste modo, não entra em conflito com a lei sobre as marcas (Lei 17/2001, de 7 de dezembro).

3.3. Alterações ao ponto E «Descrição do método de obtenção do produto»

— Altera-se o título, adequando-o às disposições do Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

— Ponto E, alínea b) «Adubagem» Ao parágrafo: «Recorre-se também ao adubo foliar, que emprega adubos compostos como misturas de fertilizantes simples solúveis ou compostos com microelementos e produtos à base de aminoácidos» incorpora-se a frase: «…quando se observe carência de algum elemento, quer visualmente, quer através de análise foliar». Justificação: Define-se as situações em que se recorre ao adubo foliar.

— Elimina-se a menção aos meses de fevereiro, abril e novembro, em referência à aplicação do adubo. Justificação: Já se define a primavera e o outono, não sendo necessário especificar os meses.

— Adiciona-se «no outono», em referência à aplicação do adubo. Justificação: Para que se utilize os mesmos termos, na primavera e no outono.

— Elimina-se a frase: «No final do verão e no início do outono (setembro-outubro), faz-se geralmente a adubagem foliar com adubos compostos ricos em potássio. Estes adubos foliares são geralmente aplicados com algum tipo de tratamento fitossanitário». Justificação: Define-se quando se utiliza o adubo foliar, independentemente de datas, mas tendo em conta o estado das folhas.

Aplicação de produtos fitossanitários

— Pragas: Elimina-se o texto: «Para o controlo da traça de oliveira (Prays oleae), são geralmente feitos um ou dois tratamentos à segunda geração com dimetoato, triclorfão ou Bacillus thuringiensis, enquanto à terceira geração se utilizam só os dois primeiros. Para o controlo da mosca da oliveira (Dacus oleae), utiliza-se dimetoato uma substância atraente. Para o controlo da cochonilha, utiliza-se geralmente carbaril ou fosmete», e inclui-se: «Para o controlo de todas elas, devem realizar-se os tratamentos necessários, utilizando produtos autorizados nos termos da legislação em vigor».

— Doenças: Elimina-se o texto: «Para prevenir o “olho-de-pavão”, assim como as doenças mais importantes, realizam-se dois tratamentos, um geralmente efetuado no final do inverno ou no início da primavera (fevereiro-março), outro no final do verão ou no início do outono (setembro-outubro), antes do período das chuvas de outono. Dependendo das condições climáticas, há que repetir este tratamento na primavera e no outono», e inclui-se: «Para o controlo de todas elas, devem realizar-se os tratamentos necessários, utilizando produtos autorizados nos termos da legislação em vigor».

— Ervas daninhas: Elimina-se o texto: «Para o controlo das ervas daninhas, utilizam-se sistemas mistos “lavra entre linhas e herbicidas junto ao pé das oliveiras” ou “cultura entre linhas e herbicidas em toda a superfície”. O controlo de ervas daninhas realiza-se geralmente com uma mistura de herbicidas pré-emergência e pós-emergência. A mistura de matérias ativas mais utilizada é de diurão + aminotriazol + glifosato», e inclui-se: «Para o controlo das ervas daninhas, devem utilizar-se sistemas e produtos autorizados nos termos da legislação em vigor». Justificação: Elimina-se qualquer menção a produtos fitossanitários contra pragas, doenças e ervas daninhas, indicando que para o controlo de todas elas devem realizar-se os tratamentos necessários, utilizando produtos autorizados nos termos da legislação em vigor.

— Ponto E, alínea c) «Colheita e transporte» O parágrafo: «Dependendo das condições climáticas, a colheita tem início em meados de novembro e estende-se até finais de março, ou mesmo abril. Os métodos utilizados para a recolha da azeitona da árvore são tanto o sistema tradicional, por varejamento, como o sistema mecanizado, por vibração, ou mesmo a apanha à mão. O normal é uma combinação da colheita por varejamento com a colheita por vibração mecânica. O sistema de panos dispostos em redor das árvores é o mais comum para recolher as azeitonas caídas. Não é permitida a recolha das azeitonas que estejam em contacto com o solo» é substituído por: «A colheita começa em novembro e dura até ao mês de março. Aquando da colheita, apenas são destinadas à elaboração de azeites protegidos as azeitonas sãs colhidas diretamente da árvore, através do sistema tradicional manual por varejamento, do sistema por vibração ou mesmo da apanha à mão, recolhendo-se as azeitonas caídas da árvore através de um sistema de panos colocados em redor das oliveiras». Justificação: Define-se o período de colheita independentemente das condições climáticas, porque é nesta altura que se obtêm azeitonas de melhor qualidade. O parágrafo é reordenado.

— Elimina-se a frase: «Não é permitida a utilização de produtos de abcisão para facilitar a colheita da azeitona». Justificação: estes produtos não são utilizados na área porque exigem uma dosagem muito precisa. Como pode levar à queda de uma grande quantidade de folhas, deixou de se utilizar.

— Substitui-se a frase «no varejamento, utilizam-se…» pela frase «No varejamento, podem utilizar-se…». Justificação: Altera-se a expressão, esclarecendo que no varejamento se pode empregar qualquer um dos métodos indicados no caderno de especificações.

— Do parágrafo seguinte: «Os azeites extra virgem, típicos da comarca, são fabricados a partir de frutos sãos, colhidos das árvores e com um grau de maturação adequado, para obter azeites com frutados característicos. O fim da colheita é fixado anualmente, tendo em conta as características climáticas» eliminam-se os seguintes textos: «O fim da colheita é fixado anualmente, tendo em conta as características climáticas» e «grau de maturação adequado». Justificação: Define-se previamente o momento em que se inicia a colheita, que será no mês de novembro. Considera-se que a partir de novembro, quando se inicia a colheita, as azeitonas apresentam o grau de maturação adequado, além de que o grau de maturação não é um parâmetro para a obtenção de azeites de qualidade, já que a qualidade do azeite é determinada através de análises físico-químicas e organolépticas.

— Nos parágrafos: «Estar em condições de higiene adequadas» e «No caso de as azeitonas serem transportadas em caixas, estas devem estar num estado de limpeza adequado» incorpora-se a frase: «Sem pedras, lama ou qualquer outro produto que não seja azeitona». Justificação: Definem-se assim as condições de higiene que devem cumprir os veículos de transporte e o estado de limpeza das caixas que transportam azeitona.

— Elimina-se a referência à periodicidade da limpeza das caixas (no caderno de especificações indicava-se que a limpeza das caixas se devia realizar periodicamente). Justificação: Indica-se previamente o estado de limpeza em que se devem encontrar as caixas, devendo as mesmas ser limpadas quando necessário.

— Ponto E, alínea d) «Receção da matéria-prima» No parágrafo: «Os pátios terão sistemas de limpeza adequados» incorpora-se a frase: «as linhas de receção devem ser limpadas de qualquer produto não protegido pela denominação antes de se proceder à manipulação do produto protegido». Justificação: Define-se o sistema de limpeza dos pátios.

— A frase: «Os sistemas de armazenamento da azeitona devem ser lavados diariamente, antes do início do dia de trabalho e sempre que se considere necessário» é substituída por: «Os sistemas de armazenamento da azeitona devem ser lavados sempre que se mude a qualidade da azeitona». Justificação: Não é necessária a limpeza diária se a qualidade da azeitona que se armazena é a mesma (para a DOP).

— Ponto E, alínea e) «Tratamento do fruto. Elaboração» Limpeza, lavagem e pesagem da azeitona: Elimina-se o seguinte parágrafo: «Uma vez limpada e/ou lavada, realiza-se uma colheita de amostras por lote recebido para análise físico-química, devendo haver registos do mesmo». Justificação: No momento da receção, faz-se o controlo e a classificação da azeitona, pelo que não seria necessário realizar uma análise físico-química por lote recebido, realizando-se posteriormente uma análise do lote de azeite produzido. Malaxagem: Eliminam-se os seguintes parágrafos: «com um período de permanência do fruto dentro do moinho variável, dependendo do tamanho da rede do crivo do moinho». Justificação: Não é necessário definir o tempo que a azeitona pode estar no moinho, pois é um requisito que não afeta as características do produto. «Excecionalmente, se as condições higiénico-sanitárias estiverem garantidas, poderá autorizar-se moinhos de mó de pedra». Justificação: Elimina-se a possibilidade de utilizar moinhos de mó de pedra, que estão em desuso e já não se utilizam. Batedura da massa: Na frase: «Os tempos de batedura dependerão do estado de maturação e da variedade da azeitona» incorpora-se: «podendo variar de 1 a 3 horas». Justificação: Define-se o intervalo de tempo de batedura em função do número de cubas de que dispõem as batedoras. Se se ultrapassa esse intervalo, produz-se um sobreaquecimento da massa o os azeites produzidos são de pior qualidade. No parágrafo: «O único adjuvante permitido é o talco alimentar devidamente homologado, utilizado exclusivamente para azeitona com alto teor de água. Caso se utilize, a batedora disporá de um doseador de talco. A dose máxima de talco autorizada é de 2,5 %» elimina-se: «utilizado exclusivamente para azeitona com alto teor de água». Justificação: A sua utilização em doses incorretas afeta o rendimento em gordura, já que o talco, uma vez que absorve toda a humidade, começa a absorver azeite. A sua utilização não afeta as características do produto. Separação de fases: Elimina-se o parágrafo: «Apenas se autoriza o sistema tradicional de prensagem se estiverem garantidas as condições higiénico-sanitárias e tecnológicas para a obtenção do azeite com as características da denominação de origem protegida «Antequera»». Justificação: Elimina-se a possibilidade de poder utilizar o sistema tradicional de prensagem, que já não se utiliza na zona. Separação de fases sólidas e líquidas por centrifugação contínua: Ao parágrafo: «Controlo de potabilidade e temperatura da água injetada e adicionada. A temperatura da água adicionada aos decantadores não deve excede 35 ° C» incorpora-se, no caderno de especificações, a frase: «permitindo que se mantenha a temperatura do azeite nos mesmos». Justificação: Há que assegurar que o azeite não ultrapasse 35 ° C, para que não perca os seus atributos por volatilização, pelo que a água deve encontrar-se a uma temperatura inferior ou igual a 35 ° C. Há sistemas que, por serem fechados, não permitem medir a temperatura da água. Ao parágrafo: «Convém utilizar água potável cuja temperatura não deve exceder 35 ° C, e o gradiente térmico deve ser mantido positivo desde a batedora à centrifugadora vertical» incorpora-se, no caderno de especificações, a frase: «Caso não se possa medir a temperatura da água, a temperatura do azeite não pode ultrapassar 35 °C». Justificação: Tratando-se de sistemas fechados, nem sempre se pode medir a temperatura da água, mas é possível controlá-la através da temperatura do azeite. A frase: «Será feita a limpeza periódica dos componentes das centrifugadoras verticais» é substituída por: «Será feita a limpeza dos componentes das centrifugadoras verticais sempre que mude a qualidade do azeite e antes de se iniciar um novo ano agrícola». Justificação: determinação da periodicidade de limpeza dos componentes das centrifugadoras verticais. Na frase: «À saída da centrifugadora vertical, será realizada uma primeira classificação dos azeites, através de degustação e de uma análise de acidez, a fim de obter lotes homogéneos» substitui-se «será realizada» por «pode realizar-se». Justificação: Dá-se a opção de realizar ou não esta primeira classificação nesta fase do processo, dado que não é um requisito obrigatório, sendo a análise físico-química e organoléptica do lote final o que determina a qualificação como denominação de origem. Decantação: No parágrafo: «Capacidade adequada de decantação, não inferior a 6 horas em centrifugação e a 36 horas em decantação por gravidade» elimina-se: «a 6 horas em centrifugação e». Justificação: A decantação far-se-á unicamente por gravidade e não por centrifugação (o azeite já foi centrifugado), por ser um método menos agressivo e permite manter as propriedades do produto. Na frase: «A temperatura da sala de decantação deve estar a cerca de 20 °C». substitui-se «deve estar a cerca de 20 °C» por «não deve exceder 25 °C». Justificação: Define-se exatamente a temperatura a que deve estar a sala de decantação, para una boa conservação dos azeites. A frase: «De preferência, trasfega do azeite da centrifugadora vertical para os tanques por gravidade» é substituída por: «A trasfega do azeite da centrifugadora vertical para os tanques de decantação é realizada por gravidade ou diretamente para depósitos intermediários». Justificação: Elimina-se a expressão «de preferência», que é ambígua, definindo-se como se devem realizar as trasfegas de azeite. Na frase: «Os tanques de decantação devem ser desenhados de forma a permitirem uma limpeza eficaz, através da purga periódica pela válvula destinada ao efeito» substitui-se «periódica» por «diária». Justificação: Define-se a periodicidade com que se limpam os tanques. Na frase: «Os tanques ou decantadores devem ser construídos com material inerte, de preferência aço inoxidável» substitui-se «de preferência aço inoxidável» por «adequado para produtos alimentares». Justificação: Define-se exatamente que o tipo de material utilizado deve ser adequado para produtos alimentares, incluindo o aço inoxidável, mas não exclusivamente. Elimina-se o requisito: «Separação da sala de decantação do resto das instalações do lagar». Justificação: É já um requisito que os decantadores estejam cerrados, pelo que não é necessária esta separação. Armazenamento em depósitos no armazém, até ao momento de embalagem No parágrafo: «Os depósitos do local de armazenamento devem estar completamente fechados e dispor de meios que permitam uma limpeza adequada, um sistema que permita a drenagem periódica e um dispositivo para recolha de amostras» substitui-se «meios» por «acessos». Justificação: A limpeza dos depósitos do local de armazenamento exige a existência de um acesso, normalmente uma abertura de visita, prevista para o efeito. Na frase: «Os locais de armazenamento devem estar climatizados a uma temperatura adequada que permita a correta conservação do azeite» inclui-se: «que não ultrapasse 25 °C». Justificação: Define-se exatamente a temperatura a que devem estar os locais de armazenamento para uma boa conservação dos azeites.

— Ponto E, alínea f) Transporte do azeite a granel e embalagem No transporte de azeite a granel adiciona-se: «de plástico para uso alimentar». Eliminam-se os seguintes parágrafos: «Para garantir a rastreabilidade e a origem do produto, o transporte a granel dos azeites que beneficiam de proteção da denominação de origem «Antequera» apenas será permitido dentro do âmbito geográfico da denominação de origem. A embalagem do azeite realizar-se-á exclusivamente nas instalações das empresas embaladoras inscritas, localizadas dentro do âmbito geográfico da zona de produção, garantindo-se a rastreabilidade e a origem do produto. A exigência de embalagem na origem tem a finalidade clara de proteger melhor a qualidade e a autenticidade do produto e, consequentemente, a reputação da denominação de origem, cuja responsabilidade é assumida plena e coletivamente pelos beneficiários, não havendo dúvida de que os controlos efetuados na zona de produção sob a responsabilidade dos beneficiários da denominação de origem têm um carácter minucioso e sistemático e estão a cargo de profissionais com conhecimento especializado das características do produto. Os controlos necessários que terão de ser efetuados para garantir o produto dificilmente poderão ser estabelecidos com eficácia fora da zona de produção.» Justificação: Os contentores de plástico para uso alimentar são adequados para o transporte do azeite a granel, mantendo a sua qualidade.

— Na alínea f), substitui-se «filtros de placas de aço inoxidável» por «sistema de filtragem de aço inoxidável». Justificação: Podem ser utilizados outros tipos de sistema de filtragem, não necessariamente de placas. O requisito é que o sistema de filtragem seja de aço inoxidável.

— Na alínea j), adiciona-se «em alternativa, acreditado pela norma EN ISO/IEC 17025» e «para o cumprimento do caderno de especificações». Justificação: A utilização de um laboratório físico-químico e um painel de degustação autorizados pela norma EN ISO/IEC 17025 (Requisitos gerais de competência para laboratórios de ensaio e calibração) asseguram competência técnica e resultados tecnicamente válidos para a classificação dos azeites de acordo com o caderno de especificações.

— Na frase: «A embalagem será feita em recipientes de vidro, metálicos revestidos ou de cerâmica para uso alimentar» inclui-se: «escuro» e «de material para uso alimentar». Justificação: Especifica-se que o vidro deve ser escuro, para impedir a passagem da luz e, por outro lado, que o material de revestimento deve ser para uso alimentar.

3.4. Alterações ao ponto G «Estrutura de controlo»

— Altera-se a redação e inclui-se o seguinte texto: «A verificação do cumprimento do caderno de especificações antes da comercialização do produto é levada a cabo nos termos do Regulamento (UE) n.o 1151/2012. A autoridade competente designada para efetuar os controlos é a Dirección General de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía C/ Tabladilla, s/n 41071 Sevilla ESPAÑA Tel. +34 955032278 Fax +34 955032112 Endereço eletrónico: dg-ciape.sscc.capma@juntadeandalucia.es As informações sobre os organismos responsáveis pela verificação do respeito do disposto no caderno de especificações podem ser consultadas no endereço seguinte: http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areas-tematicas/industrias-agroalimentarias/calidad-y-promocion-agroalimentaria/denominaciones-de-calidad/aceite-de-oliva.html As tarefas específicas são as que incumbem à verificação do cumprimento do Caderno de Especificações, antes da comercialização do produto.» Justificação: Adaptação do texto para o cumprimento do Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

3.5. Rotulagem

— No texto: «Os rótulos comerciais, próprios de cada empresa inscrita, devem ser aprovados pelo Conselho Regulador» substitui-se «aprovados» por «objeto de uma supervisão». Justificação: Os rótulos devem ser objeto de uma supervisão pelo Conselho Regulador em relação à utilização do logótipo da denominação de origem, mas não implicam uma aprovação prévia, pois não constituem um obstáculo ao funcionamento do mercado interno. e inclui-se a frase: «em relação à utilização do logótipo da denominação». Justificação: Deste modo, não entra em conflito com a lei sobre as marcas (Lei 17/2001, de 7 de dezembro).

— No texto: «Figurará obrigatoriamente nos rótulos a menção: Denominação de Origem “Antequera”» substitui-se o termo «menção» por «indicação» e inclui-se a seguinte frase: «ou o logótipo da denominação de origem, bem como o logótipo da União». Justificação: Adequação ao disposto no Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

— No texto: «Qualquer tipo de embalagem em que o azeite protegido seja vendido para consumo deve conter selo de garantia, litografia, rótulos ou contrarrótulos, numerados e emitidos ou autorizados pelo Conselho Regulador em relação à utilização da marca da denominação de origem» substitui-se «autorizados» por «objeto de uma supervisão». Acrescenta-se a expressão «do logótipo» e suprime-se «da marca». Justificação: Fazer referência unicamente à denominação de origem. Os rótulos devem ser objeto de uma supervisão pelo Conselho Regulador em relação à utilização do logótipo da denominação de origem, mas não implicam uma aprovação prévia, pois não constituem um obstáculo ao funcionamento do mercado interno.

3.6. Alterações do ponto I) «Requisitos legislativos»

— Eliminou-se o termo «nacionais» do título. Justificação: nos termos do Regulamento n.o 1151/2012, os requisitos legislativos que afetam o produto ou a qualidade do mesmo são tanto nacionais como comunitários.

— Atualiza-se a legislação aplicável ao produto.

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

relativo à proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios (3)

«ANTEQUERA»

N.o CE: ES-PDO-0105-0327-06.09.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1. Nome

«Antequera»

2. Estado-Membro ou país terceiro

Espanha

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.5 Matérias gordas (manteiga, margarina, óleos, etc.)

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

Azeite virgem extra, obtido a partir do fruto da oliveira (Olea europea L.) exclusivamente por procedimentos físicos ou mecânicos, a uma temperatura que não altere a composição química natural do azeite e conservando o sabor, o aroma e as características do fruto de que procede.

A nível organoléptico, são azeites que apresentam um frutado de azeitonas verdes, outras frutas maduras, amêndoa, banana e erva verde, em intensidades de aromas que variam de média a elevada. Por outro lado, o grau de amargo e picante também varia de ligeiro a médio, coexistindo em harmonia perfeita com sabores ligeiramente doces.

Os azeites protegidos pela denominação de origem «Antequera» serão necessariamente azeites virgens extra que apresentarão as seguintes especificações:

Parâmetros físico-químicos Acidez (%) Máximo 0,3 Índice de peróxidos (m.e.q. de oxigénio por kg de azeite) Máximo 10 K270 (absorvência 270 nm) Máximo 0,15

Características organolépticas

Mediana de frutado Maior ou igual a 4 Mediana dos defeitos Igual a 0

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

Azeite virgem extra, obtido a partir do fruto da oliveira (Olea europea, L.), da variedade Hojiblanca, podendo incluir outras variedades minoritárias, como as Picual ou Marteño, Arbequina, Picudo, Lechín de Sevilla ou Zorzaleño, Picudo, Gordal de Archidona, Verdial de Vélez Málaga e Verdial de Huévar.

A variedade Hojiblanca é a variedade principal, maioritária, já que representa mais de 90 % da superfície total de olival da zona. As restantes consideram-se variedades secundárias, distribuindo-se na zona de forma minoritária. As variedades Hojiblanca e Gordal de Archidona consideram-se autóctones.

3.4. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal)

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3.5. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

As azeitonas utilizadas na elaboração do produto devem proceder de olivais inscritos situados na zona de produção e das variedades autorizadas.

O azeite deve provir dos lagares inscritos, situados na zona de produção, que reúnam as condições definidas.

As fases de produção são as seguintes: limpeza, lavagem e pesagem da azeitona, batedura da massa, separação de fases sólidas e líquidas através de centrifugação contínua, separação de fases líquidas através de centrifugação contínua, decantação e armazenamento.

3.6. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.

A embalagem será feita em recipientes de vidro escuro, metálicos revestidos com material para uso alimentar ou de cerâmica para uso alimentar, dado que mantêm durante mais tempo as propriedades físico-químicas e organolépticas do azeite, por serem materiais inertes e não deixarem passar a luz, que atua acelerando os processos de oxidação do mesmo.

3.7. Regras específicas relativas à rotulagem

Os rótulos comerciais, próprios de cada empresa inscrita, devem ser objeto de supervisão pelo Conselho Regulador em relação à utilização do logótipo da denominação de origem. Figurará obrigatoriamente nos rótulos a indicação: «Denominação de Origem Protegida “Antequera”» ou o logótipo da denominação de origem, bem como o logótipo da União.

Qualquer tipo de embalagem em que o azeite protegido seja emitido para consumo deve conter selo de garantia, litografia, rótulos ou contrarrótulos, numerados e emitidos ou objeto de supervisão pelo Conselho Regulador em relação à utilização do logótipo da denominação de origem. Estes contrarrótulos serão apostos exclusivamente nas instalações da empresa embaladora inscrita, e sempre de modo a não permitir a reutilização das mesmas.

4. Delimitação concisa da área geográfica

A zona de produção é constituída pelos terrenos localizados nos seguintes municípios da província de Málaga: Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva del Trabuco e Villanueva de Tapia, e o município de Palenciana da província de Córdova.

5. Relação com a área geográfica

5.1. Especificidade da área geográfica

A zona de produção está situada na região natural da depressão de Antequera, situada no extremo ocidental das depressões intrabéticas da Andaluzia. Confina a norte com as províncias de Córdova e Sevilha, a oeste com as províncias de Sevilha e de Cádiz e a leste com a província de Granada. O limite sul é constituído por um conjunto de alinhamentos montanhosos penibéticos que a separam dos Montes de Málaga, Hoyas do vale de Guadalhorce e da região da Serrania de Ronda, todas regiões pertencentes à província de Málaga.

Apresenta características geomorfológicas e climáticas particulares. Abrange uma zona deprimida de topografia suave (400-600 m de altitude), rodeada de uma série de sistemas montanhosos orientados para norte (serras sub-béticas) e sul (sistema penibético), que lhe proporcionam condições microclimáticas e edafológicas particulares para o cultivo do olival.

Os olivais estão situados em cotas que oscilam entre os 450 e os 600 metros de altitude, em solos de profundidade média e muito argilosos (20-70 % de carbonatos). Por outro lado, dado o carácter endorreico da depressão de Antequera, que deu origem a vários níveis de terraços fluviais, o solo apresenta uma grande quantidade de depósitos terciários, entre os quais as argilas vermelhas miopliocénicas, que proporcionam níveis elevados de potássio ao olival e um grau elevado de retenção de humidade, favorecendo as condições de vegetação do olival, dado que mais de 90 % da superfície dedicada a este cultivo não é irrigada. A região de Antequera apresenta um clima temperado quente mediterrânico, algo continentalizado devido à sua localização no seio das depressões intrabéticas da Andaluzia. Esta situação provoca grandes contrastes térmicos entre verões e invernos e entre noite e dia. As temperaturas médias dos meses mais frios (janeiro ou dezembro) variam entre 6 °C e 9 °C. Os meses mais quentes são julho e agosto, com temperaturas médias que oscilam entre 22 °C e 27 °C.

5.2. Especificidade do produto

O azeite virgem extra DOP «Antequera» caracteriza-se, do ponto de vista organoléptico, por apresentar frutado de azeitonas verdes de intensidade média a elevada, com uma mediana igual ou superior a 4, acompanhada de atributos positivos de outras frutas maduras, amêndoa, banana e erva verde. É um azeite com um grau de amargo e picante que varia de ligeiro a médio, coexistindo em harmonia perfeita com sabores ligeiramente doces. Quanto às suas características físico-químicas, caracteriza-se por uma acidez reduzida, abaixo de 0,3 %, baixo teor de peróxidos, inferior a 10, e baixa absorvência no ultravioleta (K270), inferior a 0,15.

Apresenta uma composição em ácidos gordos muito equilibrada. Os níveis de ácido oleico são elevados, entre 78 y 81 %; os de ácido linoleico são médios, de 5 a 8 %; a taxa de ácidos gordos insaturados/saturados é elevada, entre 11 e 15; e a taxa de ácidos gordos oleico/linoleico é moderada, de 15 a 12. Tudo isto faz deles azeites de paladar suave.

São azeites moderadamente estáveis graças à elevada concentração de tocoferóis. Este facto torna os azeites de Antequera ricos em vitamina E.

No que diz respeito à matéria insaponificável dos azeites de Antequera, destacam-se os elevados níveis de esteres metílicos, que ultrapassam 30 mg/100 g de azeite.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP)

A tolerância da variedade autóctone Hojiblanca aos solos argilosos da zona geográfica, por ser uma árvore muito exigente no que diz respeito à extração de cálcio do solo, juntamente com um clima mediterrânico continentalizado da comarca natural da depressão de Antequera, com invernos frios e secos, permitiu que a sua azeitona, colhida nos olivais da zona durante os meses mais frios, dê origem a azeites com frutado de azeitonas verdes, com mediana igual ou superior a 4, atributos positivos de outras frutas maduras, amêndoa, banana e erva verde, atributos de amargo e picante com intensidades ligeiras a médias e boas propriedades físico-químicas, com acidez reduzida, inferior a 0,3, índice de peróxidos inferior a 10 e absorvência no ultravioleta inferior a 0,15.

Por outro lado, as baixas temperaturas durante o inverno, características da zona geográfica, atrasam o período de amadurecimento da variedade autóctone Hojiblanca, o que provoca uma modificação dos perfis acídicos dos azeites, aumentando os níveis do ácido oleico, entre 78 e 81 %, em detrimento dos ácidos gordos saturados e insaturados.

Referência à publicação do caderno de especificações

[Artigo 5.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 (4)]

O texto consolidado do caderno de especificações pode ser consultado no seguinte endereço:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/PliegoAntequeramodificado.pdf

ou acedendo diretamente à página Web da Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), seguindo os seguintes separadores: «Industrias Agroalimentarias»/«Calidad y Promoción»/«Denominaciones de Calidad»/«Aceite de oliva virgen extra», a ligação ao caderno de especificações encontra-se sob o nome da denominação de qualidade.

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) JO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Substituído pelo Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

(3) Substituído pelo Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

(4) Ver nota de pé-de-página 3.