Publicação do documento único a que se refere o artigo 94.o, n.o 1, alínea d), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho e da referência à publicação do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola

(2020/C 170/09)

A presente publicação confere o direito de oposição ao registo da denominação nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1) no prazo de dois meses a contar da data da presente publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

«SOLTVADKERTI»

PDO-HU-02171

Data do pedido: 28.4.2016

1. Denominação a registar

Soltvadkerti

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — denominação de origem protegida

3. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Vinho espumante

4. Descrição do(s) vinho(s)

Vinho branco

Um vinho verde-pálido ou amarelo esverdeado, com um aroma discreto à flor da uva e um gosto residual fortemente ácido, amargo e prolongado.

* Os limites estipulados na legislação da UE aplicam-se ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 11,5 Acidez total mínima 5,5 g/l, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 18 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Vinho proveniente de uvas passas

Um vinho amarelo dourado com um aroma complexo, elevado teor de açúcar natural, textura encorpada e oleosa, e sabor e aroma complexos, que evocam mel e frutos maduros ou secos.

* Os limites estipulados na legislação da UE aplicam-se ao título alcoométrico total máximo e ao teor máximo total de dióxido de enxofre.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 9 Acidez total mínima 5,5 g/l, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 18 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Vinho espumante

Um vinho espumante fresco, leve e arejado, duradouro e de média intensidade, de cor verde-pálido ou amarelo esverdeado pálido, com sabor discretamente florido, firme, vivo, fresco, ácido e tipicamente frutado, e o aroma característico da casta Ezerjó.

* Os limites estipulados na legislação da UE aplicam-se ao teor máximo total de dióxido de enxofre.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) 13 Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) 10 Acidez total mínima 5,5 g/l, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) 18 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

a) Práticas enológicas essenciais

Vinho branco e vinho proveniente de uvas passas

Restrição pertinente aplicável à vinificação

— transformação das uvas no dia em que são colhidas;

— prensagem unicamente em prensas de ciclo descontínuo;

— é necessária a purificação do mosto;

— é necessária a fermentação controlada do mosto, a uma temperatura máxima de 18 °C.

Vinho espumante

Restrição pertinente aplicável à vinificação

— é necessária a fermentação em garrafas ou recipientes;

— segunda fermentação durante três meses, pelo menos;

— novo período de maturação em vasilha durante seis meses, pelo menos;

— maturação em garrafa durante três meses, pelo menos.

Método de cultivo da videira, espaçamento e número de olhos

Práticas de cultivo

São permitidos os seguintes métodos de condução das videiras:

— condução em cabeça;

— cordão baixo, médio-alto ou alto.

A densidade da plantação deve ser de, pelo menos, 4 000 videiras/ha, sendo que as videiras devem distar 0,8 m umas das outras, pelo menos. A taxa de videiras inexistentes e a quota de videiras estrangeiras combinadas numa exploração vitícola não podem ultrapassar 10% do número de videiras na altura da plantação.

Fixação da data da vindima

Práticas de cultivo

A data de início da colheita é fixada pela comunidade vitivinícola de Soltvadkert, com base num controlo de maturação efetuado semanalmente a partir de 1 de agosto. Qualquer produto preparado a partir de uvas colhidas antes da data de início da vindima definida pela Comunidade Vitivinícola não pode ser comercializado usando o rótulo de denominação de origem protegida Soltvadkerti. A data da vindima é publicada pela comunidade vitivinícola sob a forma de aviso.

Teor mínimo de açúcar e título alcoométrico potencial das uvas

Restrição pertinente aplicável à vinificação

O teor mínimo de açúcar natural das uvas no grau de mosto húngaro (a 17,5 °C) é de 17,0 para o vinho branco, 20,0 para o vinho proveniente de uvas passas e 16,0 para o vinho espumante.

O título alcoométrico potencial mínimo das uvas (% vol., a 20 °C) é de 10,6 para o vinho branco, 12,83 para o vinho proveniente de uvas passas e 9,87 para o vinho espumante.

b) Rendimentos máximos

vinhos e vinhos espumantes

70 hl/ha

produção de uvas

10 000 kg de uvas por hectare

6. Área geográfica delimitada

Áreas dentro das fronteiras administrativas do município de Soltvadkert que sejam classificadas como sendo de Classe I e II, de acordo com o cadastro vitícola.

7. Principais castas de uva de vinho

ezerjó-kolmreifler

ezerjó-korponai

ezerjó-szadocsina

ezerjó-tausendachtgute

ezerjó-tausendgute

ezerjó-trummertraube

8. Descrição da(s) relação(ões)

Fatores naturais (vinhos e vinhos espumantes)

Situada entre os rios Danúbio e Tisza, a área de produção destaca-se da região envolvente. As suas características ecológicas são determinadas fundamentalmente pela sua baixa altitude. Quase toda a área encontra-se entre 110 m e 120 m acima do nível do mar. O terreno é plano, com diferenças de altitude não superiores a 10-15 m.

Os lençóis de areias aluviais são característicos da área de produção, com uma camada de húmus subjacente e zonas pontuais de loesse calcário. Por norma, os solos arenosos aquecem rapidamente, dado as suas cores brilhantes refletirem melhor a luz solar, o que contribui para o amadurecimento das uvas. Atendendo ao seu teor de quartzo, superior a 75%, os solos são imunes à filoxera. Graças ao seu conteúdo de minerais, a capacidade nutritiva do subsolo tem um efeito positivo na qualidade das uvas.

As condições climáticas da área de produção são determinadas pelo clima continental, caracterizado, sobretudo, por verões quentes e invernos frios. A temperatura média ronda os 10-11 °C. A insolação média é de 2 100 horas por ano. O nível médio de precipitação é de 500-550 mm por ano, correspondendo, em grande medida, às necessidades das uvas, apesar da irregularidade da sua distribuição ao longo do ano. O lago Soltvadkert tem uma influência positiva no clima da área de produção.

Fatores humanos (vinho)

O cultivo de uvas para produzir vinho Soltvadkerti remonta ao século XVIII. A perseverança e o trabalho árduo da população local transformariam as dunas de areia banhadas pelo sol e fustigadas pelo vento numa área de produção fértil. A sua combinação de diligência e talento foi transmitida de geração em geração, criando uma cultura próspera de produção de uvas e outras frutas.

Graças às condições ecológicas locais, à casta usada e aos conhecimentos da população local, a produção de vinho Soltvadkerti tem vindo a crescer consideravelmente. A população local e os vitivinicultores asseguram que a produção de uvas e as tradições são preservadas e que a boa reputação dos vinhos Soltvadkerti é mantida. As adegas familiares que trabalham na zona tornaram-se a força motriz desta produção. As restrições à produção e a definição de uma data específica para a vindima foram fatores decisivos no desenvolvimento de técnicas de produção de uvas. A produção vinícola baseia-se em técnicas subtrativas, o que é reforçado pelo envelhecimento em barris.

Ezerjó é uma casta de uva húngara histórica, usada na produção de vinho branco, que se tornou uma casta importante na área de Soltvadkert, na região vitícola de Kunság. O que distingue e torna esta casta única é o facto de ser possível utilizá-la na produção de vinho de colheita, vinho proveniente de uvas passas ou vinho espumante.

Apresentação e demonstração do nexo de causalidade (vinho)

— A área de produção tem um efeito considerável nas características do vinho, o que se manifesta das seguintes formas:

— Os solos calcários têm uma influência positiva na composição ácida das uvas.

— A mineralidade do subsolo reforça o seu caráter forte.

— As altas temperaturas registadas durante o período vegetativo e o efeito positivo do número de horas de sol contribuem para a maturação das uvas e para o desenvolvimento do teor de açúcar, com o equilíbrio entre a acidez e o álcool a resultar em vinhos harmoniosos.

— A temperatura no lago Soltvadkert tem um efeito de equilíbrio, regulando a disponibilidade de águas subterrâneas e criando níveis de humidade favoráveis. O nível das águas subterrâneas está próximo da superfície, pelo que as raízes das videiras podem absorver facilmente a água. O número de horas de sol e o abastecimento favorável de águas subterrâneas ajudam ao desenvolvimento uniforme das uvas, o que garante uma qualidade elevada consistente na viticultura. Isto reduz o papel do efeito da vindima, permitindo a produção de vinho de alta qualidade a partir de uvas de qualidade consistente praticamente todos os anos.

— Com a produção limitada e a data da vindima definida, as técnicas de produção de uvas proporcionam à zona uma qualidade distinta, que é reforçada pelos produtores locais, mediante uma combinação de produção vinícola subtrativa e envelhecimento em barris. Este caráter distintivo significa, acima de tudo, vinhos harmoniosos, com uma composição ácida específica, acidez elevada e sabor aveludado, característicos da casta.

— Em resultado da dessecação natural, o teor de açúcar fica concentrado, produzindo um teor de açúcar natural residual nos vinhos e proporcionado ao vinho a sua textura encorpada e oleosa.

Fatores humanos (vinho espumante)

Com a sua composição ácida específica, acidez elevada, caráter distintivo, mas discreto, e teor alcoólico moderado, esta casta de uvas é perfeitamente adequada à produção de espumante. A tecnologia usada para produzir vinho espumante a partir de vinho elaborado utilizando 100% de uvas da casta Ezerjó foi desenvolvida recentemente em adegas locais. A natureza única do produto é o resultado do caráter das uvas cultivadas na região, bem como da utilização de técnicas de produção vinícola subtrativas e da fermentação e envelhecimento tradicionais, em garrafa.

Apresentação e demonstração do nexo de causalidade (vinho espumante)

— Devido principalmente às particularidades dos solos arenosos, o ambiente tem um impacto significativo nas características do vinho espumante, o que se manifesta das seguintes formas:

— Os solos calcários proporcionam ao vinho espumante a sua composição ácida específica e delicada.

— Uma vez que as uvas são colhidas cedo, os ácidos do vinho espumante são vivos e frescos.

— A mineralidade do subsolo reforça o seu caráter forte.

— A temperatura no lago Soltvadkert tem um efeito de equilíbrio, regulando a disponibilidade de águas subterrâneas e criando níveis de humidade favoráveis. O nível das águas subterrâneas está próximo da superfície, pelo que as raízes das videiras podem absorver facilmente a água. O número de horas de sol e o abastecimento favorável de águas subterrâneas ajudam ao desenvolvimento uniforme das uvas, o que garante uma qualidade elevada consistente na viticultura. Isto reduz o papel do efeito da vindima, permitindo a produção de vinho espumante de alta qualidade a partir de uvas de qualidade consistente praticamente todos os anos.

— As altas temperaturas registadas durante o período vegetativo e o efeito positivo do número de horas de sol contribuem para a maturação das uvas, o que confere ao vinho espumante o seu caráter frutado.

— O recurso a tecnologias subtrativas rápidas para a transformação do vinho, não só preserva os aromas frescos da casta, como contribui para a elegância da cor. Por conseguinte, o aroma a autólise formado durante a produção do vinho espumante é discreto.

9. Outras condições essenciais

Regras de rotulagem — Regras gerais relativas à rotulagem

Quadro jurídico:

Legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

Nomes de localidades que podem ser usadas para indicar unidades geográficas mais pequenas: Csábor, Szarvaskút-dűlő, Kútágas-dűlő. Só é permitida a aposição do nome da localidade se 100% do vinho for produzido a partir de uvas originárias da localidade em causa.

Hiperligação para o caderno de especificações

https://boraszat.kormany.hu/soltvadkert

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.