Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2019/C 416/10)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1)

COMUNICAÇÃO DE APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«SICILIA»

PDO-IT-A0801-AM04

Data de comunicação: 6.9.2019

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Castas de uva de vinho

Descrição:

Inclui-se a possibilidade de utilizar a casta aromática zibibbo na produção de vinhos bivarietais.

Justificação:

O caderno de especificações excluía a possibilidade de utilizar variedades aromáticas na produção de vinhos bivarietais. Agora passa a ser possível utilizar a casta de uva zibibbo. Surgiu a oportunidade de produzir vinhos bivarietais com castas aromáticas, como a zibibbo, uma casta autóctone muito representativa do território, cultivada na ilha há mais de mil anos. Pretende-se valorizar esta casta autóctone, já utilizada em tipos monovarietais, combinando-a com outras castas do território e, em especial, com a grillo.

A alteração diz respeito ao artigo 2.o do caderno de especificações e não se aplica ao documento único.

2. Normas vitícolas — Sistemas de condução da videira

Descrição

A possibilidade de utilizar, na produção da DOC Sicilia, vinhas conduzidas em pérgula, plantadas até à campanha vitivinícola de 2018/2019, com uma densidade mínima de 1 100 pés por hectare, foi introduzida unicamente para a casta calabrese ou nero d’avola, seu sinónimo, nas províncias de Agrigento e Caltanissetta, e para as novas plantações, a partir da campanha de 2019/2020, da mesma variedade ou sinónimo, no território dessas províncias.

Justificação:

Nestas províncias, a forma tradicional de condução em pérgula da casta nero d’avola, onerosa na fase de plantação, mas mais simples de gerir, permite fazer face ao clima estival, com períodos de temperaturas elevadas cada vez mais frequentemente associados a ventos quentes (siroco), sem qualquer prejuízo da qualidade das uvas, graças à elevada exposição da superfície foliar, ao desenvolvimento equilibrado dos rebentos e à proteção adequada dos cachos.

Esta forma de condução tradicional já estava prevista na anterior IGT Sicilia. A alteração diz respeito ao artigo 4.o do caderno de especificações e não se aplica ao documento único.

3. Rendimentos máximos

Trata-se de uma alteração formal que visa reorganizar a indicação dos rendimentos máximos ordenando-os em grupos de vinhos de rendimentos idênticos, a fim de simplificar a sua apresentação. Diz respeito à secção 1.5.2 (práticas enológicas. Rendimentos máximos) do documento único.

4. Descrição dos vinhos

Descrição

A descrição dos vinhos é mais clara, passando a fazer-se por categorias e não por grupos/tipos de vinho.

Justificação:

A alteração permite simplificar e racionalizar a descrição dos vinhos da Sicília, que, não obstante a diversidade de tipos previstos, é agora mais concisa e apresenta uma imagem mais clara da produção dos vinhos abrangidos pela denominação. Diz respeito ao ponto 1.4 do documento único.

5. Características do vinho na fase de consumo

Descrição:

a) A descrição da cor do tipo Sicilia rosado é mais precisa, passando a integrar matizes que vão do rosa ténue ao rosa mais intenso com reflexos acobreados. Justificação: complementou-se a descrição dos possíveis matizes de cor, que são determinados pela força de prensagem das uvas e pelo grau de intensidade de extração de cor das películas.

b) A descrição da cor do tipo Sicilia pinot grigio rosado é mais precisa, integrando matizes que vão do amarelo-palha de intensidade variável ao cor-de-rosa mais ou menos intenso. Justificação: o branco da película das uvas pinot grigio pode transformar-se em rosa ou mesmo acobreado. A prensagem das uvas e a duração do contacto com as películas permitem obter diferentes matizes de cor.

c) Complementou-se a descrição das características organoléticas dos tipos Sicilia Grillo, Catarratto e Inzolia com a menção «colheita tardia». Relativamente à cor, a frase «entre o amarelo-palha e o dourado» passa ter a seguinte redação: «do amarelo-palha ao amarelo-dourado mais ou menos intenso, por vezes com reflexos ambreados». Quanto ao nariz, substitui-se «característico, delicado, persistente» por «característico, delicado e por vezes floral, persistente». Relativamente ao palato, a expressão «secos ou doces, típicos, harmoniosos» passa a ter a seguinte redação: «secos ou doces, harmoniosos, característicos, por vezes com marcada sensação alcoólica ou um sabor amendoado residual». Justificação: o período, por vezes longo, de maturação das uvas nas plantas e de maceração das peles permite uma extração significativa dos corantes das películas e do mosto e pode determinar matizes de cor que vão do amarelo-palha ao dourado mais ou menos intenso, por vezes com reflexos ambreados. Os aromas definem-se pela complexidade olfativa e a persistência. O palato é marcado por uma maior sensação alcoólica, decorrente do teor de açúcar geralmente muito elevado, e um sabor amendoado residual que se pode acentuar com o envelhecimento.

d) A descrição das características organoléticas dos tipos bivarietais foi alterada, já que passa a poder utilizar-se a casta aromática zibibbo. Justificação: o caráter marcadamente aromático da casta zibibbo, introduzida nos lotes de vinhos bivarietais, pode sobrepor-se às características organoléticas das outras variedades. Considerámos oportuno mencionar este aspeto.

As alterações dizem respeito ao artigo 6.o do caderno de especificações e à secção 1.4 do documento único (Descrição dos vinhos)

6. Relação com o ambiente geográfico

Descrição e motivos

A relação com o ambiente geográfico foi reformulada e as categorias de produtos subdivididas.

Justificação: considerou-se oportuno reformular e completar a descrição da relação com o meio geográfico, em conformidade com a legislação vigente da UE, subdividindo as categorias de vinho previstas no caderno de especificações.

Esta alteração diz respeito ao ponto 1.8 do documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Sicilia

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de origem protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Vinho espumante

5. Vinho espumante de qualidade

6. Vinho espumante aromático de qualidade

15. Vinho proveniente de uvas passas

16. Vinho de uvas sobreamadurecidas

4. Descrição do(s) vinho(s)

Categoria de Vinho (1) Sicilia, incluindo os vinhos com indicação de castas de uva branca

Os vinhos DOP Sicilia brancos de uvas passas, incluindo os vinhos de colheita tardia, superior e reserva, são produzidos com as castas mais representativas da zona de produção: inzolia, catarratto, grillo, grecanico e chardonnay, individualmente ou em lote, num mínimo de 50%. Estas castas de uvas são igualmente utilizadas nos tipos monovarietais, valorizando esta produção, à qual se juntam os monovarietais produzidos a partir de carricante, grecanico, fiano, damaschino, viogner, muller thurgau, sauvignon blanc, pinot grigio, moscato bianco, vermentino e zibibbo, que completam a vasta gama de castas presentes na ilha.

A cor destes vinhos varia entre o amarelo-palha e o dourado de intensidade variável, podendo apresentar reflexos esverdeados. O pinot grigio tem por vezes matizes cor-de-rosa mais ou menos intensas ou acobreadas; o aroma é, regra geral, fino, elegante, agradável, intenso, característico, frutado, por vezes ligeiramente floral, aromático e persistente.

Na boca, é equilibrado, característico, saboroso, harmonioso, pleno e agradável. O teor de açúcar vai do seco ao meio-seco,

O título alcoométrico volúmico total mínimo deve ser de, pelo menos, 11,50% vol. para os tipos de base, 12% vol. para os vinhos com menção superior, 12,50%, no máximo, para os vinhos reserva e 13% vol. para os vinhos de uvas passas e colheita tardia.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Categoria de Vinho (1) Sicilia, incluindo os vinhos com indicação de castas de uva tinta

Os vinhos da DOP Sicilia tintos, de uvas passas, colheita tardia, superior, reserva e rosados são vinhos produzidos com as castas mais representativas da zona de produção, designadamente nero d’avola, frappato, nerello mascalese, perricone e syrah, individualmente ou em lote, num mínimo de 50%. Estas castas são também utilizadas nos tipos monovarietais. Valorizam a produção monovarietal, à qual se juntam os vinhos feitos a partir de nerello cappuccio, cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, syrah, pinot nero, nocera, mondeuse, carignano, alicante, petit verdot e sangiovese e representam a riqueza das castas da ilha.

A cor destes vinhos vai do vermelho ao vermelho-rubi, tendendo para o vermelho-granada com o envelhecimento, no caso dos reserva, ou para o cor-de-rosa mais ou menos intenso, por vezes com reflexos acobreados, no caso dos rosados;

Nariz: típico das castas de uva utilizadas; boca: seco a meio-seco e doce para os vinhos de uvas passas e colheita tardia.

Título alcoométrico volúmico total mínimo de 12%, no caso dos tipos tintos e rosados, com indicação de casta até 13%, no caso de algumas reservas, como o nero d’avola reserva, e de, pelo menos, 13% no caso dos vinhos de uvas passas e de colheita tardia. Os extratos mínimos são apreciáveis. Vão de 22 g/l nos tintos a 24 g/l no nero d’avola.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Categorias Vinhos espumantes (4), Vinho espumantes de qualidade (5), Vinho espumantes aromáticos de qualidade (6).

Os vinhos espumantes produzidos nas várias categorias apresentam cor amarelo-palha, de intensidade variável, nos brancos, cor-de-rosa mais ou menos intenso, nos rosados, bolha fina, notas florais ou frutadas, frescura e aroma característico, em especial, os vinhos provenientes das castas zibibbo e moscato. São produzidos a partir de castas brancas e tintas, autóctones ou internacionais, vinificadas em branco ou rosado segundo o método charmat ou, no caso dos brancos e rosados, segundo o método tradicional.

As castas utilizadas são as que melhor representam a zona de produção, a saber, grillo, chardonnay, catarratto, carricante, grecanico, pinot grigio, moscato, zibibbo, nero d’avola, frappato, nerello mascalese, pinot nero. Utilizam-se nos vinhos de corte e nos monovarietais, para valorizar a produção com indicação de casta. Nariz: típico das castas de uva utilizadas; boca: bruto natural, extrasseco ou doce para o moscato e o zibibbo espumante. Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50% vol. para o moscato e o zibibbo espumante, 11,50% vol. para todos os outros tipos, exceto aqueles produzidos através do método clássico, que prevê um mínimo de 12% vol. Extratos não redutores mínimos: 15 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Categoria (15) Vinho de uvas passas e categoria (16) Vinho de uvas sobreamadurecidas

Os vinhos destas categorias podem ser secos ou doces. A cor vai do amarelo-palha ao dourado. Quando produzidos a partir de uvas tintas, são vermelho-rubi, tendendo para o vermelho-granada com o envelhecimento. Caracterizam-se pelo aroma persistente, mas delicado, sobretudo quando provêm de castas aromáticas, tais como a moscato e a zibibbo, e pelo equilíbrio entre a acidez e a doçura. Têm notas frutadas ou florais, consoante as castas utilizadas. Após a vindima, as uvas secam-se sobre esteiras, tabuleiros ou recipientes especiais em ambiente apropriado ou deixam-se amadurecer na planta. Esta prática permite uma excelente acumulação de açúcares e uma concentração dos extratos com valores mínimos de 28 g/l nos vinhos brancos de uvas passas e 32 g/l nos vinhos tintos de uvas passas. O título alcoométrico volúmico total mínimo do vinho branco de uvas passas é de 16%, 11% dos quais adquiridos, e o título alcoométrico volúmico total mínimo do vinho tinto de uvas passas é de 17%, 12% dos quais adquirido.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

5. Práticas de vinificação

a) Práticas enológicas essenciais

N/A

b) Rendimentos máximos

Sicilia branco, Sicilia branco reserva, Sicilia com menção da casta de uvas brancas e Sicilia com menção da casta de uvas brancas reserva

13 000 kg de uvas por hectare

Sicilia espumante branco, incluindo os vinhos com indicação de castas de uva branca

13 000 kg de uvas por hectare

Sicilia grillo, incluindo o espumante e o reserva, e Sicilia nero d’avola, incluindo espumantes, rosado e reserva

14 000 kg de uvas por hectare

Sicilia branco superior, com indicação de castas de uva branca e menção superior.

10 000 kg de uvas por hectare

Sicilia espumante com indicação das castas frappato, nerello mascalese e pinot nero

13 000 kg de uvas por hectare

Sicilia tinto, rosado e reserva, incluindo os vinhos com indicação de castas de uva tinta

12 000 kg de uvas por hectare

Sicilia branco e tinto com a menção uvas passas ou colheita tardia, incluindo a indicação castas brancas ou tintas

8 000 kg de uvas por hectare

6. Área geográfica delimitada

Todo o território administrativo da região da Sicília

7. Principais castas de uva de vinho

Pinot grigio — pinot

Vermentino B.

Zibibbo B.

Alicante T.

Frappato T.

Müller thurgau B.

Nerello cappuccio T.

Perricone T.

Sangiovese T.

Sauvignon B.

Syrah T.

Viogner B.

Cabernet franc T. — Cabernet

Cabernet sauvignon T. — Cabernet

Calabrese T. — Nero d’Avola T.

Carignano T.

Carricante B.

Ansonica B. — Inzolia

Petit verdot T.

Pinot nero T. — Pinot

Merlot T.

Mondeuse T.

Moscato bianco B. — Moscato

Nerello mascalese T.

Nocera T.

Grecanico dorato B. — Grecanico

Grillo B.

Catarratto bianco comune B. — Catarratto

Catarratto bianco lucido B. — Catarratto

Chardonnay B.

Damaschino B.

Fiano B.

8. Descrição da(s) relação(ões)

Relação com a área geográfica

A área geográfica delimitada compreende todo o território administrativo da região da Sicília.

A Sicília é uma das mais antigas regiões vitícolas do mundo, como atestam os artefactos arqueológicos e as múltiplas fontes literárias gregas e latinas que referem os vinhos sicilianos de renome. O comércio de azeite e de vinho remonta à época dos fenícios (século IX-IV a.C.). Comprovam-no as ânforas utilizadas no transporte, bem como outros artefactos de cerâmica. As vinhas tiveram a sua época áurea durante a colonização grega (séculos VIII-III a.C.). Introduziram-se nessa altura algumas castas que sobreviveram até aos nossos dias, como a grecanico. Está igualmente atestada a presença de vinho siciliano na Gália durante o domínio romano (séculos III-V d.C), em especial na época imperial.

Embora o Alcorão proibisse o consumo de bebidas alcoólicas, foram cultivadas uvas de mesa durante o domínio muçulmano (827-1061) e foi introduzida na ilha de Pantelleria a casta zebib (hoje zibibbo ou moscato di alessandria), que deve o seu nome ao cabo Zebib, situado em África, em frente da ilha.

A relação com a área geográfica delimitada da DOC Sicilia é comprovada pelas características pedológicas, orográficas e climáticas da área geográfica delimitada.

A zona setentrional é essencialmente montanhosa, o centro-sul e o sudoeste são regiões de colinas; a zona sudeste da Sicília é uma região de planalto, a zona oriental é de tipo vulcânico. As zonas de planície concentram-se sobretudo no litoral.

As vinhas são essencialmente cultivadas nas colinas, em zonas de boa ventilação e muita luminosidade, favoráveis ao desempenho das funções vegetativas e produtivas das plantas e à produção de uvas sãs e de alta qualidade.

As formas de condução da videira são as tradicionais, de pouca expansão, e variam nas diferentes zonas vitícolas da ilha. Vão desde o tradicional arbusto de Marsala, ainda em uso nas zonas costeiras da província de Trapani, à mais difusa espaldeira baixa de cordão permanente ou renovável ou às formas de grande expansão em alguns vales férteis do interior.

O extenso território da Sicília permite a produção de vinhos a partir de castas indígenas e não indígenas e internacionais, permitindo assim a oferta de uma vasta gama de produtos nas diferentes categorias previstas de vinhos.

Categoria Vinho (1)

Esta categoria compreende uma vasta gama de tipos de vinhos:

Tintos, rosados e brancos, incluindo vinhos de uvas passas, colheita tardia e reserva. As uvas provêm de castas autóctones de grande qualidade, como a inzolia, a catarratto e a grillo,esta última fruto de um cruzamento entre a catarratto e a zibibbo, e de castas não autóctones, como a chardonnay, a muller thurgau e a sauvignon. A Sicília é também uma região de vinhos tintos, sendo os de maior renome produzidos a partir de castas indígenas, designadamente nero d’avola, frappato e nerello mascalese e castas não indígenas cabernet sauvignon, merlot e syrah. Neste contexto, a indiscutível protagonista é a casta nero d’avola, que, mesmo misturada com outras castas, permite caracterizar e definir a originalidade do vinho siciliano, não só pela cor, mas também porque confere ao vinho uma variedade de aromas e sabores tipicamente mediterrânicos.

Estes vinhos apresentam, do ponto de vista analítico e organolético, características físico-químicas equilibradas que contribuem para o seu equilíbrio gustativo. Todos os tipos têm aromas agradáveis, harmoniosos, característicos e elegantes, por vezes com notas frutadas, florais e vegetais, típicas das castas utilizadas na sua produção.

Os vinhos brancos são de cor amarelo-palha, de intensidade variável, ou amarela carregada; os vinhos tintos apresentam cor vermelho-rubi, de intensidade variável, com possíveis reflexos violáceos, tendendo para o vermelho-granada com o envelhecimento. São todos vinhos equilibrados, de boa estrutura e teor alcoólico adequado.

A história vitícola milenar deste território, atestada por inúmeros documentos, é a prova geral e fundamental da estreita ligação e interação entre os fatores humanos, a qualidade e as características dos vinhos da DOC Sicilia. Neste território específico, as técnicas tradicionais de cultivo da vinha e as práticas enológicas, transmitidas de geração em geração e aperfeiçoadas nos tempos modernos — graças aos indiscutíveis progressos científicos e tecnológicos —, permitiram produzir os renomados vinhos da DOP Sicilia.

Categorias Vinho espumante (4), Vinho espumante de qualidade (5), Vinho espumante aromático de qualidade (6).

Os vinhos brancos espumantes apresentam cor amarelo-palha de intensidade variável, os rosados, cor-de-rosa mais ou menos intensa e os pinot grigio reflexos acobreados. Têm bolha fina, notas florais e frutadas e são frescos, devido à riqueza mineral dos solos, ao clima mediterrânico e às amplitudes térmicas mais ou menos acentuadas, sobretudo os vinhos aromáticos produzidos a partir das castas zibibbo e moscato. Os vinhos, de castas autóctones e internacionais, são produzidos pelo método charmat, sendo, nesse caso, indicada a casta, e os tipos brancos e rosados pelo método tradicional.

Categoria Vinho de uvas passas (15) e Vinho de uvas sobreamadurecidas (16)

O clima soalheiro do Mediterrâneo, com verões quentes e secos, mas ventilados, e amplitudes térmicas mais ou menos acentuadas, garante o bom estado sanitário das uvas e uma excelente maturação. Após a vindima, as uvas secam-se sobre esteiras, tabuleiros ou recipientes especiais em ambiente apropriado ou deixam-se amadurecer na planta. Esta prática permite uma excelente acumulação de açúcares e concentração dos extratos. Os vinhos são perfumados, sobretudo quando provêm das castas moscato e zibibbo. Podem ser secos ou doces. A cor varia do amarelo-palha ao dourado, por vezes com reflexos ambreados. Apresentam aromas persistentes, mas delicados, equilíbrio entre a acidez e a doçura e notas frutadas ou florais, consoante as castas utilizadas.

9. Outras condições essenciais (engarrafamento, rotulagem, outros requisitos)

N/A

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14379

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.