Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 65/13)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1).

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«FINCA ÉLEZ»

PDO-ES-A0053-AM03

Data da comunicação: 16.11.2020

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

Título

INCORPORAÇÃO DOS PARÂMETROS ANALÍTICOS DO VINHO ROSADO NA DESCRIÇÃO DOS VINHOS

A alteração diz respeito ao ponto 2.1. do caderno de especificações, «Parâmetros a considerar, limites e tolerâncias analíticas», assim como à descrição dos vinhos do documento único.

Descrição e motivos

O vinho rosado foi incluído na descrição dos vinhos, pelo que se definem os parâmetros analíticos aplicáveis.

NOVA DESCRIÇÃO:

2.1.9. Rosado — título alcoométrico adquirido não inferior a 12% vol. — título alcoométrico total não inferior a 12% col. — acidez total não inferior a 4 g/l, expressa em ácido tartárico — acidez volátil inferior a 16,7 meq/l — dióxido de enxofre total inferior a 150 mg/l — teor de açúcares redutores, expresso em glucose, inferior a 10 g/l

MOTIVOS

Esta alteração do caderno de especificações destina-se a permitir a comercialização de um vinho rosado, de procura crescente no mercado.

Título

INTEGRAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS DO VINHO ROSADO NA DESCRIÇÃO DOS VINHOS

A alteração diz respeito ao ponto 2.2. do caderno de especificações, «Características a determinar por meio de análise organolética» e à descrição dos vinhos do documento único.

Descrição e motivos

O vinho rosado foi incluído na descrição dos vinhos, pelo que se definem as características organoléticas aplicáveis.

NOVA DESCRIÇÃO

2.2.9. Rosado — Aspeto: límpido e brilhante, com laivos de rosa vivo. — Nariz: muito intenso, limpo, com notas de frutos vermelhos, morango em particular, e de tosta. — Boca: muito intenso, frutado, com bom equilíbrio entre a acidez e o título alcoométrico.

MOTIVOS

Esta alteração do caderno de especificações destina-se a permitir a comercialização de um vinho rosado, de procura crescente no mercado.

Título

INTEGRAÇÃO DAS PRÁTICAS ENOLÓGICAS ESPECÍFICAS DO VINHO ROSADO

A alteração diz respeito ponto 3 do caderno de especificações, «Práticas enológicas específicas» e à rubrica «Práticas enológicas específicas» do documento único.

Descrição e motivos

As práticas enológicas específicas para a produção de vinho rosado foram integradas na descrição dos vinhos.

NOVA DESCRIÇÃO

3.4.6. Rosado: de corte, em proporções variáveis, de qualquer uma das seguintes castas: tempranillo, merlot, cabernet-sauvignon e syrah ; ou monovarietal de merlot, tempranillo, cabernet-sauvignon ou syrah . A trasfega do mosto faz-se duas horas depois de encubado, por defecação estática a frio durante 24 horas. Findo este período, o mosto limpo é transferido para o fermentador, sendo fermentado a frio. Atingida uma densidade de 1 015, faz-se a trasfega para barrica, onde é concluída a fermentação. Segue-se o estágio sobre borras por um período mínimo de 2 meses.

MOTIVOS

Conforme exposto, pretende-se com esta alteração incluir no caderno de especificações um vinho rosado da categoria «vino de pago», segmento ainda não coberto pela nossa adega e de procura crescente no mercado.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Finca Élez

2. Tipo de indicação geográfica

DOP — Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

Vinho Chardonnay jovem e vinho tinto jovem

Chardonnay: cor amarela a dourada, de intensidade média. Nariz muito intenso, com aromas primários frutados e florais. Equilíbrio entre o título alcoométrico e a acidez.

Tinto jovem, de cor extremamente intensa, com laivos de vermelho e violeta, aromas primários muito intensos, final longo e redondo.

* O título alcoométrico total máximo será fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

** Teor máximo de dióxido de enxofre: 150 mg/l para o Chardonnay jovem.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11 Acidez total mínima: 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 15 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro): 130

Vinho Chardonnay parcialmente fermentado em barrica e tintos «barrica», «crianza» e «reserva»

Chardonnay: cor amarela a dourada, de intensidade média.

Aromas muito intensos, complexos, frutados, florais e próprios do envelhecimento.

Final persistente; estrutura tânica equilibrada entre o álcool e a glicerina.

Os vinhos tintos envelhecidos são extremamente intensos na cor, com laivos violetas e vermelhos, adquirindo tonalidades de vermelho-granada e tijolo com o envelhecimento. Aromas muito intensos, frutados e francos do envelhecimento. Complexidade no palato; presença de taninos da madeira; boa estrutura tânica, final longo e redondo.

* O título alcoométrico total máximo será fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

** Teor máximo de dióxido de enxofre: 150 mg/l para o Chardonnay parcialmente fermentado em barrica.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 15 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro): 130

Vinho Chardonnay

Límpido e brilhante. cor amarela a dourada, de intensidade média.

Aromas frutados, doces e próprios do envelhecimento, sem que estes se sobreponham aos demais. Intensidade média a alta.

Muito intenso no palato; equilíbrio entre a acidez e o açúcar.

* O título alcoométrico total máximo será fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12 Acidez total mínima: 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 15 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro): 180

Vinho tinto «Gran Reserva»

Tom vermelho e atijolado. No nariz, muito intenso, com aromas típicos do envelhecimento e notas de frutos maduros.

Taninos de madeira e boa estrutura tânica, não agressiva.

* O título alcoométrico total máximo será fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12 Acidez total mínima: 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 16,7 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro): 130

Vinho rosado

Límpido e brilhante, com laivos de rosa vivo. No nariz, muito intenso, limpo, com notas de frutos vermelhos, morango em particular; no palato, muito intenso, frutado, com bom equilíbrio entre o álcool e a acidez.

* O título alcoométrico total máximo será fixado dentro dos limites previstos pela legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12 Acidez total mínima: 4 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 16,7 Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro): 150

5. Práticas vitivinícolas

a) Práticas enológicas específicas

Prática enológica específica

A pressão exercida durante a prensagem não permite obter mais de 70 litros por 100 kg de fruta colhida. A pressão máxima da prensagem é inferior a 2 kg/cm2.

Vinhos Chardonnay: maceração em cuba de maceração e prensagem durante, pelo menos, 2 horas; Chardonnay de colheita tardia, durante, pelo menos, 4 horas. Homogeneização em cuba durante 24 a 72 horas. 10%, no mínimo, deve fermentar em barricas de carvalho com uma capacidade máxima de 500 litros, novas ou com menos de um ano.

O vinho repousa em barrica durante 2 a 12 meses.

Vinho tinto: fermentação-maceração a uma temperatura de 25 °C e 30 °C, durante, pelo menos, 10 dias, para os vinhos «barrica» e «crianza» e, pelo menos, 15 dias para os vinhos «reserva» e «gran reserva».

b) Rendimentos máximos

Cabernet-sauvignon:

9 000 kg de uvas por hectare

Cabernet-sauvignon:

66 hectolitros por hectare

Tempranillo:

12 000 quilogramas de uvas por hectare

Tempranillo:

88,80 hectolitros por hectare

Merlot:

8 500 kg de uvas por hectare

Merlot:

62,90 hectolitros por hectare

Syrah:

13 000 quilogramas de uvas por hectare

Syrah:

96,20 hectolitros por hectare

Chardonnay:

9 000 kg de uvas por hectare

Chardonnay:

66,60 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A herdade fica no município de El Bonillo, província de Albacete.

7. Principais castas de uva de vinho

CABERNET-SAUVIGNON

CHARDONNAY

TEMPRANILLO – CENCIBEL

8. Descrição da(s) relação(ões)

A herdade encontra-se a 1 080 m de altitude. Caracteriza-se pelo clima continental, com ar muito seco e grande amplitude térmica entre o dia e a noite no período de maturação das uvas. Os solos são argilo-calcários, pobres, pedregosos e bem drenados, com um pH básico de 8, aproximadamente.

Os vinhos são equilibrados na acidez e título alcoométrico, que tende a ser relativamente elevado, resultando daqui vinhos mais frescos e com maior capacidade de envelhecimento. São vinhos de guarda com frutos frescos mais ácidos, notas florais e minerais, de estilo mais continental do que mediterrânico, com uma concentração média a elevada de aromas, elegantes, equilibrados e frescos.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Na legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

N/A

Hiperligação para o caderno de especificações

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/MOD-PLIEGO_FINCA_ELEZ_20200612-III.pdf

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.