PT Jornal Oficial da União Europeia C 157/4

Publicação de um pedido de alteração em conformidade com o artigo 50.o, n.o 2, alínea a), do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2013/C 157/04

A presente publicação confere direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 51.o do Regulamento (UE) n.o 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho (1).

PEDIDO DE ALTERAÇÃO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

relativo à proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios (2)

PEDIDO DE ALTERAÇÃO AO ABRIGO DO ARTIGO 9.o

«DINDE DE BRESSE»

N.o CE: FR-PDO-0217-0144-08-04-2010

IGP ( ) DOP ( X )

1. Rubrica do caderno de especificações objeto da alteração

—  Nome do produto — ☒ Descrição do produto — ☒ Área geográfica —  Prova de origem — ☒ Método de obtenção — ☒ Relação — ☒ Rotulagem — ☒ Exigências nacionais — ☒ Outras (referências sobre as estruturas de controlo)

2. Tipo de alterações

—  Alteração ao documento único ou ficha-resumo — ☒ Alteração ao caderno de especificações da DOP ou IGP registada para a qual não foi publicado o documento único nem a ficha-resumo —  Alteração ao caderno de especificações que não exige a alteração do documento único publicado [artigo 9.o, n.o 3 do Regulamento (CE) n.o 510/2006] —  Alteração temporária do caderno de especificações decorrente da imposição de medidas sanitárias ou fitossanitárias pelas autoridades públicas [artigo 9.o, n.o 4 do Regulamento (CE) n.o 510/2006]

3. Alteração(ões)

3.1. Rubrica «Descrição do produto»

Completa-se a descrição do produto com a duração total da criação, fixada em 28 semanas, no mínimo.

Suprime-se o peso máximo do peru.

O produto «Dinde de Bresse» não pode ser comercializado fora da época das festas de fim de ano; especifica-se que a mesma se estende de 1 de novembro a 31 de janeiro, consoante a data de instalação dos pintos.

Precisam-se os modos de apresentação do peru: o peru pode ser comercializado sob a forma «limpo», «pronto a cozinhar» ou «eviscerado» com cabeça e pescoço. Deve satisfazer as seguintes condições: apresentar boa constituição e boa gordura de cobertura, boa carne e peito desenvolvido; a pele, fina, deve apresentar-se limpa, sem cálamos, dilacerações, contusões ou coloração anormais.

3.2. Rubrica «Área geográfica»

Precisam-se as etapas que se devem desenrolar na área geográfica identificada: o peru que usufrua da denominação de origem protegida deve ser criado, abatido e preparado na área geográfica. A preparação dos animais (operação de acabamento da depena e limpeza do pescoço) deve igualmente ser realizada na área geográfica por operadores da cadeia. Esta fase de preparação faz parte da classificação do peru de denominação de origem protegida «Dinde de Bresse» e é importante para garantir a apresentação e a qualidade do produto.

Além disso, procedeu-se à retificação de lapsos na lista de subdivisões administrativas (comunas) e anexa-se um mapa da área geográfica da DOP ao caderno de especificações.

3.3. Rubrica «Método de obtenção»

Introduzem-se precisões sobre as normas gerais de alimentação do peru «Dinde de Bresse»:

— Introduz-se a proibição de OGM em toda a alimentação do «Dinde de Bresse», incluindo a administrada no primeiro período de vida, bem como a proibição de implantar nas explorações espécies vegetais geneticamente modificadas.

— O caderno de especificações prevê a possibilidade de manter os animais no interior em caso de condições climatéricas excecionais (grande calor, trovoada), para preservar a sua saúde durante o período de crescimento.

— Aditou-se a possibilidade de utilização de acidificantes e purificantes (complementos) na água ingerida pelos animais. Estes complementos têm caráter preventivo de doenças e garantem melhor higiene na qualidade da água distribuída aos perus.

— Precisa-se igualmente a composição da alimentação nos diferentes períodos de criação:

— Período inicial: Aditou-se uma lista positiva das categorias de matérias-primas utilizadas nos alimentos iniciais, bem como precisões sobre a composição destes alimentos, cuja qualidade é superior à dos normalizados (% de cereais e subprodutos e utilização de milho na segunda parte da fase inicial).

— No que respeita aos produtos lácteos introduzidos durante o período de crescimento, fixa-se um limite mínimo de incorporação, na ração, de produtos lácteos em pó (5 % do volume da ração completa).

— Durante o período de acabamento, precisa-se qual é o alimento correspondente à alimentação tradicional do «Dinde de Bresse», ou seja, o alimento «de crescimento» a que está autorizada a adição de arroz ou batata.

3.4. Rubrica «Relação com a área geográfica»

Esta parte foi objeto de reformulação para demonstrar as especificidades da área geográfica e do produto e a relação com a área geográfica. Esta rubrica foi acrescentada em conformidade com o Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho, de 20 de março de 2006, relativo à proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios.

3.5. Rubrica «Referências sobre as estruturas de controlo»

Atualizaram-se as coordenadas do organismo de certificação responsável pelo controlo da DOP.

3.6. Rubrica «Rotulagem»

Introduziram-se precisões sobre o conteúdo das marcas de identificação, as modalidades de emissão e aposição das mesmas e o emprego da denominação «Bresse» nas guias de transporte e faturas e as indicações que figuram nos selos e rótulos.

3.7. Rubrica «Exigências nacionais»

Nos termos da reforma nacional do regime de controlo, completa-se o caderno de especificações com um quadro sinóptico dos pontos a controlar e respetivo método de avaliação.

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

relativo à proteção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios (3)

«DINDE DE BRESSE»

N.o CE: FR-PDO-0217-0144-08-04-2010

IGP ( ) DOP ( X )

1. Nome

«Dinde de Bresse»

2. Estado-Membro ou país terceiro

França

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício

3.1. Tipo de produto

Classe 1.1. Carnes (e miudezas) frescas

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1

«Dinde de Bresse» designa animais do género Meleagris e da espécie Gallopavo dom. Características específicas dos animais na idade adulta: plumagem preta, barbilhões vermelhos, patas finas, totalmente lisas e pretas, pele e carne brancas.

A denominação aplica-se aos perus adultos e jovens de, no mínimo, 28 semanas, comercializados exclusivamente na época das festas de fim de ano, ou seja, entre 1 de novembro e 31 de janeiro, em função da data de instalação dos pintos.

O peru deve ser comercializado sob a forma «limpo» e observar as seguintes condições: apresentar boa constituição e boa gordura de cobertura, boa carne e peito desenvolvido; a pele, fina, deve apresentar-se limpa, sem cálamos, dilacerações, contusões ou coloração anormais; o estado de gordura deve tornar invisível a aresta dorsal; a forma natural do esterno não deve estar alterada. Os membros devem apresentar-se isentos de fraturas. O anel de penas conservado no pescoço deve apresentar-se limpo. As patas devem apresentar-se limpas.

Peso mínimo:

3 kg limpo (fêmeas),

5,5 kg limpo (machos).

Na comercialização, são autorizadas as apresentações «pronto a cozinhar» e «eviscerado» com cabeça e pescoço, desde que os membros, com exceção dos dedos, não estejam amputados.

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados)

—

3.4. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal)

A criação do peru de Bresse efetua-se em três períodos sucessivos: inicial, de crescimento e de acabamento.

Durante o período inicial, que tem a duração máxima de 10 semanas, os perus alimentam-se, em volume, de 30 %, no mínimo, de cereais e subprodutos dos mesmos durante o primeiro período da fase inicial (de 0 a 28 d) e de 50 %, no mínimo, de cereais e subprodutos dos mesmos, dos quais 20 % de milho, no segundo período da fase inicial (de 29 d a 70 d).

As matérias-primas constituintes dos alimentos da fase inicial podem provir do exterior da área geográfica. Trata-se exclusivamente de matérias-primas de origem vegetal, produtos lácteos e minerais:

— Grão de cereais, respetivos produtos e subprodutos;

— Grãos ou frutos oleaginosos, respetivos produtos e subprodutos (no que respeita aos óleos vegetais, são autorizados apenas os brutos e refinados);

— Grão de leguminosas, respetivos produtos e subprodutos;

— Tubérculos e raízes, respetivos produtos e subprodutos: beterraba, batata;

— Outro grão e frutos, respetivos produtos e subprodutos: uva;

— Forragens e outros alimentos grosseiros: lucerna e derivados;

— Outras plantas, respetivos produtos e subprodutos: melaço de cana-de-açúcar, açúcar, algas marinhas;

— Produtos lácteos: leite, leitelho e soro de leite;

— Minerais: fosfato bicálcico, carbonato de cálcio, bicarbonato de sódio, sal, magnésio.

O teor total de matérias gordas dos alimentos está limitado a 6 %.

Durante toda a fase inicial, são autorizados os aditivos previstos na regulamentação em vigor, com exceção dos seguintes:

— Aditivos tecnológicos dos grupos funcionais dos emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes que estão proibidos.

Durante o período de crescimento (mínimo, 15 semanas), para além dos recursos do percurso de pastagem livre, a alimentação «de crescimento» dos perus é constituída por cereais eventualmente cozidos, esmagados ou moídos, excluindo-se qualquer outra transformação, e por produtos lácteos. O milho deve representar em volume, no mínimo, 50 % da ração completa. Os produtos lácteos são constituídos por leite e respetivos subprodutos. Podem ser distribuídos na forma líquida ou em pó e misturados com cereais. Em caso de distribuição exclusiva de alimentos secos, os produtos lácteos em pó devem representar, em volume, 5 %, no mínimo, da ração completa. Durante este período, os cereais devem provir exclusivamente da área geográfica da denominação de origem, podendo os produtos lácteos provir do exterior.

A este período «de crescimento» segue-se um período de «acabamento», com a duração mínima de três semanas, realizado num espaço interior, calmo e arejado. Durante este período, os perus são alimentados com o indicado para o período «de crescimento», eventualmente acrescido de arroz ou batata (os quais não são obrigatoriamente provenientes da área geográfica).

3.5. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada

Os perus são criados, abatidos e preparados (acabamento da depena e limpeza do pescoço) na área geográfica.

3.6. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.

—

3.7. Regras específicas relativas à rotulagem

Só podem ser comercializados sob a denominação de origem protegida «Dinde de Bresse» os perus que ostentem simultaneamente o anel do criador, o selo munido do disco de abertura e o rótulo definido pelo agrupamento.

Além da rotulagem das remessas, todas as guias e faturas devem conter o nome da denominação de origem protegida «Dinde de Bresse» e a menção «appellation d’origine protégée» ou «AOP» (DOP).

Modelos das marcas de identificação

O anel intransmissível apresenta-se sob a forma de anel metálico, com a palavra «Bresse» e o número de identificação do criador.

O selo intransmissível apresenta-se sob a forma de mola metálica, com a palavra «Bresse» e munido de disco de abertura, que inclui:

— O nome «Dinde de Bresse»;

— A menção «DOP».

Menções obrigatórias no rótulo:

— Nome «Dinde de Bresse» inscrito em carateres de tamanho igual ou superior aos de maiores dimensões que figurem no rótulo;

— Logótipo DOP da União Europeia;

— Menção «Appellation d'origine protégée» (denominação de origem protegida) ou «AOP» (DOP).

Condições de aposição das marcas de identificação

As diversas marcas de identificação acima referidas são disponibilizadas pelo agrupamento a todos os operadores que respeitem o caderno de especificações.

O anel é colocado pelo criador na pata esquerda, antes da expedição.

O selo munido de disco de abertura é colocado na parte superior do esterno, no momento da atribuição da denominação de origem protegida, antes da expedição.

O anel e o selo só podem ser utilizados uma vez e a sua colocação obedece a cuidados que asseguram a sua inviolabilidade.

O rótulo é colocado no esterno, no momento da classificação definitiva na DOP.

Os operadores devolvem os anéis, selos munidos de disco de abertura e rótulos não utilizados ao agrupamento.

4. Delimitação concisa da área geográfica

A área de produção abrange uma superfície geográfica circunscrita a Bresse, constituída por uma planície ondulada que ocupa a parte leste da bacia média do Saône, compreendendo uma parte das divisões administrativas (departamentos) de Ain, Jura e Saône et Loire.

O peru que usufrua da denominação de origem protegida deve ser criado, abatido e preparado na área geográfica que abrange o território das seguintes subdivisões administrativas (comunas) ou parte das mesmas:

Departamento de Ain (01): Todas as comunas das subdivisões administrativas (cantões) de Bâgé-le-Châtel, Bourg-en-Bresse-Est, Bourg-en-Bresse-Nord-Centre, Bourg-en-Bresse-Sud, Montrevel-en-Bresse, Péronnas, Pont-de-Vaux, Pont-de-Veyle, Saint-Trivier-de-Courtes e Viriat.

As seguintes comunas ou parte das mesmas: Abergement-Clémenciat (parte norte Châtillon), Beaupont, Bény, Biziat, Certines, Ceyzériat (parte oeste D52), Chanoz-Châtenay, Châtillon-sur-Chalaronne (noroeste), Chaveyriat, Coligny (parte oeste N83/D52), Condeissiat, Courmangoux (parte oeste D52), Dompierre-sur-Chalaronne (parte norte Chalaronne), Dompierre-sur-Veyle (parcialmente), Domsure, Druillat (parcialmente), Garnerans, Illiat, Jasseron (parte oeste D52), Marboz, Meillonnas (parte oeste D52), Mézériat, Neuville-les-Dames, Pirajoux, Pressiat (parte oeste D52), Saint-Didier-sur-Chalaronne (parte norte Chalaronne), Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Etienne-sur-Chalaronne (parte norte Chalaronne), Saint-Julien-sur-Veyle, Saint-Martin-du-Mont (parte oeste D52), Salavre (parte oeste N83), Sulignat, Thoissey, Tossiat (parte oeste D52), La Tranclière, Treffort-Cuisiat (parte oeste D52), Verjon (parte oeste N83), Villemotier e Vonnas.

Departamento de Jura (39): As seguintes comunas ou parte das mesmas: Annoire (a sul do Doubs), Asnans-Beauvoisin (oeste D468), Augea (oeste N83), Balanod (oeste N83), Beaufort (oeste N83), Bletterans, Bois-de-Gand (oeste), Bonnaud, Cezancey (oeste N83), Chaînée-des-Coupis (sudoeste), Chapelle-Voland, La Chassagne (Sul D468), Chaumergy (parcialmente), Chaussin (Sul D468), La Chaux-en-Bresse (oeste D95), Chazelles, Chêne-Sec, Chilly-le-Vignoble, Commenailles, Condamine, Cosges, Courlans, Courlaoux, Cousance (oeste N83), Cuisia (oeste N83), Desnes (oeste), Digna (oeste N83), Les Essards-Taignevaux (oeste D468), Fontainebrux, Foulenay (parcialmente), Francheville (oeste D95 + sul D468), Frébuans, Froideville (parcialmente), Gevingey (oeste N83), Les Hays, Larnaud, Longwy-sur-le-Doubs (parcialmente), Mallerey, Maynal (oeste N83), Messia-sur-Sorne (norte N83), Montmorot (sul N78 + oeste N83), Nanc-lès-Saint-Amour (oeste N83), Nance, Neublans-Abergement, Orbagnia (oeste N83), Petit-Noir (oeste do Doubs), Relans, Les Repôts, Ruffey-sur-Seille (parcialmente), Rye (oeste D468), Sainte-Agnès (oeste N83), Saint-Amour (oeste N83), Saint-Jean-d’Etreux (oeste N83), Trenal, Vercia (oeste N83), Villevieux, Vincelles (oeste N83) e Vincent (oeste D95).

Departamento de Saône et Loire (71): Todas as comunas dos cantões de Beaurepaire-en-Bresse, Cuisery, Louhans, Montpont-en-Bresse, Montret, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Germain-du-Plain e Saint-Martin-en-Bresse.

As seguintes comunas ou parte das mesmas: Authumes, Beauvernois, Bellevesvre, Chalon-sur-Saône (margem esquerda), Champagnat (oeste N83), La Chapelle-Saint-Sauveur, Charrette-Varennes (parcialmente), Châtenoy-en-Bresse, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux (parcialmente), Dampierre-en-Bresse, Dommartin-les-Cuiseaux, Epervans, Flacey-en-Bresse, Fretterans (parcialmente), Frontenard, Frontenaud, Joudes (oeste N83), Lacrost, Lans, Lays-sur-le-Doubs (parcialmente), Longepierre (sul), Le Miroir, Montjay, Mouthier-en-Bresse, Navilly (sul do Doubs), Oslon, Pierre-de-Bresse, Pontoux, Préty, La Racineuse, Ratenelle, Romenay, Saint-Bonnet-en-Bresse, Saint-Marcel, Sermesse, Torpes, Tournus (parcialmente), Toutenant, La Truchère, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs e Verjux.

Os limites das comunas apenas parcialmente abrangidas encontram-se definidos nos documentos gráficos entregues na câmara das comunas em questão.

5. Relação com a área geográfica

5.1. Especificidade da área geográfica

A área de produção da denominação de origem protegida «Dinde de Bresse» baseia-se na definida pelos técnicos na avaliação de 1936 para reconhecimento da denominação de origem «Volaille de Bresse». Corresponde a um território perfeitamente homogéneo, constituído por uma planície arborizada ligeiramente ondulada, resultante de formações geológicas periglaciares do Plio-Quaternário na origem de solos muito argilosos e impermeáveis. A camada arável é formada principalmente por terra argilo-siliciosa de elementos muito finos frequentemente desprovidos de pedras e de calcário. O clima, de forte influência oceânica, caracteriza-se pelas chuvas que caem muito regularmente durante todo o ano. A humidade impõe-se durante praticamente o ano inteiro. As precipitações e o nevoeiro são frequentes no inverno.

Esta conjuntura geo-morfo-climática é propícia às culturas forrageiras e cerealíferas muito exigentes em água, como o milho, introduzido em Bresse no início do século XVII (ou seja, pouco mais de um século depois da sua chegada às costas da Andaluzia). As repercussões no sistema agrícola de Bresse foram importantes, pois servia de base à alimentação humana, mas também à dos animais domésticos, sobretudo às aves de capoeira. Era garante de alimentação rica em energia que permitiu a produção de aves gordas na origem da reputação do «Dinde de Bresse». O peru surgiu em Bresse em finais do século XVI.

As explorações têm dimensões modestas, são muito dispersas, com os campos entrecortados por uma infinidade de sebes e arvoredo. Neste contexto, criou-se uma policultura tradicional ao longo dos séculos baseada nas culturas forrageiras e cerealíferas e na avicultura e bovinicultura (leiteira e mais tarde lactante). No início do século XX, a pecuária aumentou nas explorações que possuíam bandos de perus de plumagem e patas pretas. Hoje como no passado, o isolamento e a dispersão das explorações de Bresse e a presença de prados e sebes oferecem a possibilidade de criar grande quantidade de perus em liberdade e manter uma condução pecuária tradicional.

Nestas explorações de caráter familiar os criadores consagram grande parte da sua atividade à autossuficiência da exploração. Na maioria das explorações, os criadores produzem os seus próprios cereais (trigo, cevada, aveia, milho, etc.) que vão alimentar os perus, nomeadamente na fase de crescimento e acabamento. Fazem a manutenção dos percursos zelando pela drenagem da água (abertura de valas e clareiras), podando sebes e arvoredo e consolidando vedações em longos perímetros, perpetuando assim as práticas de criação ao ar livre.

A criação do «Dinde de Bresse» tem em consideração as particularidades destas aves de grande porte, que voam um pouco e são sensíveis às doenças. Tal exige vigilância assídua do bando em todas as etapas da vida dos animais, desde a receção dos pintos até ao abate (ações sanitárias de prevenção de doenças, vigilância das condições climatéricas, equilíbrio da alimentação em função do crescimento dos animais e do que vão encontrar nos percursos, reunião do bando, medidas de proteção contra predadores, etc.).

5.2. Especificidade do produto

O «Dinde de Bresse» cresce ao ritmo das estações no seio da natureza circundante, atingindo a maturidade fisiológica para as festas de fim de ano. Distingue-se dos perus de corte pela sua morfologia reduzida.

Caracteriza-se por carne fresca não ultracongelada com qualidade de pele e carne específica — pele fina e franca, carne branca, peito desenvolvido e boa cobertura de gordura — e pelas particularidades organolépticas após preparação culinária — grande suculência, carne tenra e muito sápida.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP)

A policultura de Bresse, decorrente diretamente da fisionomia do meio natural, é o fator determinante na origem da criação de perus. As sebes, o arvoredo e os bosques que circundam as explorações protegem os animais do vento e constituem uma reserva de biodiversidade para os alimentar. A humidade do solo é propícia ao desenvolvimento de moluscos, minhocas e outras larvas que alimentam os perus nos percursos, fornecendo-lhes proteínas úteis ao crescimento lento e à formação de peito desenvolvido. O solo, descalcificado, propicia a redução do esqueleto do animal e ossos finos.

As práticas de criação baseiam-se na seleção de animais que respondem a características específicas (pele e carne brancas) e num regime alimentar ancestral fundado em alimentação autónoma nos percursos forrageiros (minhocas, ervas, etc.). Esta alimentação é completada por cereais provenientes da área de origem e por produtos lácteos (leite diluído, soro de leite, leite em pó, leitelho, etc.). Estas condições alimentares, em especial o acesso a forragem e o exercício muscular decorrente do espaço à disposição dos animais, vão influenciar as propriedades de contração muscular e o teor do músculo em determinadas proteínas e enzimas. Este metabolismo energético do músculo interfere grandemente na textura da carne do «Dinde de Bresse». Além disso, as qualidades nutricionais do milho, que detém uma parte importante na alimentação, permitem produzir aves «gordas».

Na fase final de engorda, os perus são confinados ao interior, para que a engorda se processe ao abrigo da luz durante, no mínimo, 3 semanas. Durante este período, os criadores dedicam cuidados especiais à alimentação, nomeadamente alternando grão de cereais cru e cozido, arroz ou batata que, incorporados em produtos lácteos, fornecem uma pasta apetitosa aos perus.

Decorridas várias semanas deste regime alimentar especial e numa idade de abate tardia, os criadores obtêm perus de maturidade fisiológica completa que, para além de gordura intramuscular, apresentam uma espessa camada de gordura de cobertura. Acresce ainda que a diminuição da atividade muscular dos animais durante o período que precede o abate desempenha um papel importante na capacidade de retenção de água dos músculos. A repartição da gordura que se infiltra no músculo e a capacidade de retenção de água do músculo vão condicionar a suculência e tenrura da carne e revelar estas particularidades qualitativas após a preparação culinária. Além disso, o teor de compostos precursores do sabor, ou seja, os componentes hidrossolúveis e os lípidos, garante, na preparação culinária, através das reações químicas, a obtenção de carne saborosa.

No momento do abate, os operadores realizam com cuidado especial as etapas de abate e depena (sangria completa para obtenção de animais bem brancos e depena cuidada, para evitar escoriações) para não danificar a pele e conservar um anel de penas na base do pescoço. Por último, são tratados com especial cuidado os perus que conservam um anel de penas no pescoço. Alguns exemplares são preparados «à moda de Bresse» (patas e asas coladas ao corpo), em tela cosida, para boa repartição da gordura do animal. Trata-se de produtos de luxo vendidos na sequência dos quatro concursos de aves de capoeira, os «gloriosos», organizados anualmente em dezembro, desde 1862. Estes concursos demonstram a que ponto os criadores se orgulham dos seus produtos, fazendo prova de profunda ligação a esta atividade de prestígio.

O «Dinde de Bresse», profundamente enraizado na gastronomia local, é cozinhado e promovido pelos maiores cozinheiros franceses, que apreciam as suas qualidades gustativas.

Referência à publicação do caderno de especificações

[Artigo 5.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 (4)]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCDindeDeBresse.pdf

(1) JO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) JO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Substituído pelo Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

(3) Substituído pelo Regulamento (UE) n.o 1151/2012.

(4) Ver nota de pé-de-página 3.