Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 161/05)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1)

COMUNICAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA DO DOCUMENTO ÚNICO

«Montilla-Moriles»

PDO-ES-A1479-AM03

Data da comunicação: 10 de fevereiro de 2021

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Tipos de vinhos da DOP «Montilla-Moriles» Ponto B.2 do caderno de especificações e ponto 4 do documento único

Acrescenta-se a seguinte informação à descrição dos vinhos:

— categoria vitícola a que pertence, segundo o anexo VII, parte II, do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 17 de dezembro de 2013.

— as castas autorizadas, uma vez que nem todas as castas se podem usar para todos os vinhos.

A definição que consta da base de dados de menções tradicionais E-Bachuss para «vino generoso» (vinho generoso) prevê a possibilidade de inclusão dos vinhos da DOP «Montilla-Moriles» na categoria 1, pelo que se inclui o «generoso fino» nesta categoria.

Corrige-se um erro tipográfico na rubrica relativa aos vinhos envelhecidos no original espanhol, substituindo-se o «u» por «y/o».

2. Características analíticas dos vinhos. Ponto B.3 do caderno de especificações e ponto 4 do documento único

As características físico-químicas são harmonizadas com os requisitos da União relativos à descrição analítica dos produtos vitivinícolas; os parâmetros de acidez total, acidez volátil e dióxido de enxofre são integrados na descrição físico-química dos produtos.

Altera-se o título alcoométrico dos seguintes vinhos:

— Dado que as novas produções destes tipos de vinhos da DOP «Montilla-Moriles» não atingem o título alcoométrico previsto, é necessário adaptar este parâmetro, que passa a ser inferior, equiparando-se ao título alcoométrico da categoria de vinhos brancos jovens, pelo que, no caso dos vinhos brancos não envelhecidos e dos vinhos envelhecidos, é admissível um valor igual ou superior a 10 % vol.

— É autorizada a coexistência de vinho fino nas categorias de produtos 1 e 3. A nota n.o 2 agora acrescentada permite diferenciá-los: «O título alcoométrico adquirido do vinho fino sem enriquecimento situa-se entre os 14,5 e os 17 % vol. No caso do fino com enriquecimento (vinho licoroso), o intervalo será de 15 a 17 % vol.»

Alteram-se alguns valores da coluna relativa ao teor de açúcares.

— Uma vez que a maioria das análises físico-químicas dos laboratórios acreditados se refere ao teor de glucose + frutose, esclarece-se o conceito de açúcares redutores, expressos em glucose + frutose.

— O quadro é simplificado, inserindo-se a classificação do teor de açúcares em determinados tipos de vinho no ponto C.4 («Edulcoração»).

— O limite dos vinhos generosos «Seco», «Fino», «Amontillado», «Oloroso» e «Palo Cortado» é ≤ 4, tal como previsto na legislação da UE.

— O intervalo de teores de açúcares do tipo «Pale Cream» é alterado e adaptado à legislação nacional (< 115 g/l).

3. Características organoléticas dos vinhos. Ponto B.4 do caderno de especificações e ponto 4 do documento único

Procede-se a uma revisão das características organoléticas dos diferentes produtos, adaptando-as aos critérios estabelecidos pelo painel de degustação da Fundación para el Control de la Calidad Agroalimentaria de Andalucía, organismo de certificação da DOP «Montilla-Moriles». Respeitou-se a harmonização dos tipos de vinho entre os diferentes consejos reguladores do setor vitivinícola da Andaluzia.

São introduzidas novas restrições relativas aos produtos «en rama» (vinho novo não estabilizado, filtrado e clarificado).

— Na sequência da revisão das características dos vinhos «en rama», o Consejo Regulador aprovou restrições físico-químicas ao índice de turbidez, para que constitua um parâmetro de avaliação objetiva independente do painel de degustação.

— A certificação dos produtos comercializados a granel ao abrigo da DOP não pode ter as mesmas restrições organoléticas que os produtos engarrafados, pelo que se estabelecem condições para a análise organolética dos produtos a granel.

É suprimido do último parágrafo deste ponto o termo «acreditado».

4. Métodos de vinificação. Ponto C.1. do caderno de especificações e ponto 5 do documento único

A vinificação de vinhos jovens é uma particularidade da vinificação dos vinhos brancos, pelo que se elimina este método de vinificação. Os critérios aplicáveis a este tipo de vinho serão especificados no ponto C.6 («Requisitos enológicos específicos para cada tipo de vinho»).

Suprime-se a obrigatoriedade de fermentação alcoólica total (< 5 g/l) na vinificação de vinhos brancos. Não faz sentido exigir a fermentação alcoólica total destes tipos de vinho e permitir, em seguida, a sua edulcoração.

Suprime-se a obrigatoriedade do asoleo (prática tradicional de sobrematuração da uva por exposição direta ao sol) na produção de certos vinhos doces e autorizam-se outras produções de vinhos doces sem recurso a asoleo.

São alteradas algumas condições previstas para a produção de vinhos doces com recurso a asoleo:

— Reduz-se o limite de peso das caixas para 25 kg.

— Simplifica-se a descrição do processo de asoleo.

— O erro tipográfico do anterior caderno de especificações é corrigido, passando o teor de 400 g/l para 450 g/l.

5. Edulcoração. Ponto C.4 do caderno de especificações

O texto original foi corrigido, especificando-se que a edulcoração é permitida exclusivamente para os vinhos e os vinhos generosos de licor.

Insere-se no texto referência explícita à legislação da União.

Inclui-se a referência aos termos que podem ser utilizados na edulcoração dos vinhos e às gamas de teores de açúcares.

6. Requisitos enológicos específicos segundo o tipo de vinho. Ponto C.6 do caderno de especificações

Os critérios de produção do vinho novo são alterados, acrescentando-se ao ponto C.1 («Métodos de vinificação») as restrições acima referidas.

Nos vinhos brancos sujeitos a estágio, alterou-se a expressão «período mínimo de um ano» para «período mínimo médio de um ano», para deixar claro que, no estágio biológico, se consideram sempre períodos médios de envelhecimento. Inclui-se também a duração média de envelhecimento dos vinhos sujeitos a estágio biológico, que vai de um a dois anos, para evitar a sobreposição com os vinhos finos da categoria 1.

Estabelece-se a diferença entre os vinhos finos das categorias 1 e 3.

No caso do vinho «Amontillado», a expressão «obtido a partir de vinho fino com um período mínimo de estágio de cinco anos» passa a ter a seguinte redação: «obtido a partir de vinho fino com um período mínimo de estágio biológico de cinco anos», para que fique claro que o período mínimo de estágio de cinco anos é biológico.

A restrição relativa ao título alcoométrico dos tipos «Amontillado», «Oloroso» e «Palo Cortado» estabelece-se quando os vinhos são colocados no mercado e nunca no início do período de estágio, a fim de permitir a obtenção de produtos por concentração. Suprime-se, assim, o trecho «em qualquer dos casos, o período de estágio oxidativo deve ocorrer quando o título alcoométrico adquirido for, pelo menos, de 16 % vol.».

Para o vinho «Pedro Ximénez»:

— Altera-se o requisito relativo à percentagem de utilização de uvas, que passa de 100% para 95%. O requisito anterior obrigava, para efeitos de certificação, a eliminar qualquer lote que contivesse uvas de outra variedade. Dado que mais de 95 % da superfície vitícola da Montilla-Moriles é ocupada pela variedade pedro-ximénez, parece razoável reduzir este limite, que em caso algum compromete a qualidade final do produto, e é superior ao limite de 85 % previsto na legislação comunitária para a inclusão da variedade no rótulo.

— Simplifica-se parte do texto anterior, para não repetir aquilo que foi já especificado na descrição do processo de vinificação de alguns vinhos doces (ponto C.1).

— Elimina-se a restrição que fixa o título alcoométrico em 8,5 a 9% antes da comercialização como mosto de uva passada amuado com álcool. Motivos: — de acordo com a regulamentação da União, o mosto de uva passada amuado com álcool para interromper ou impedir a fermentação, produzido na DOP «Montilla-Moriles», pode ser comercializado para uso nas DOP «Jerez, Xérès, Sherry» e na DOP «Málaga». Em caso algum se impõe restrições ao título alcoométrico do produto a comercializar; — tanto a DOP «Jerez, Xérès, Sherry» como a DOP «Málaga» permitem a entrada nas suas adegas do produto referido no número anterior, sem especificar um título alcoométrico mínimo ou máximo; — na DOP «Montilla-Moriles», a limitação prevista pelo próprio caderno de especificações cria problemas de estabilidade quando, por circunstâncias de mercado, o produto tem de permanecer durante algum tempo na adega onde foi produzido (seis meses a um ano). A estabilidade e salubridade do produto ver-se-iam reforçadas se o título alcoométrico fosse superior ao limite imposto pelo caderno de especificações: — uma vez que o produto produzido em Montilla-Moriles sob a forma de mosto de uvas passadas amuado com álcool para interromper ou impedir a fermentação não pode ter outra finalidade que não a fortificação a 15 % para a transformação em vinho licoroso com um ou dois níveis de alcoolização (até 9 % e até 15 %), e — considerando que, durante a elaboração, desde o início da fortificação do mosto até ao momento em que ultrapassa os 15 % vol e se converte em vinho licoroso, o produto continua a ser um mosto de uvas passadas amuado com álcool, — parece evidente que esta limitação do título alcoométrico inicial do mosto, imposta para que possa ser comercializado como DOP «Jerez, Xérès, Sherry» e DOP «Málaga», é injustificada e lesiva para os interesses dos produtores e consumidores do produto.

— Prevê-se a possibilidade de adição de mosto de uvas frescas durante a elaboração do vinho Pedro Ximénez, limitando-se embora a 30% a quantidade de produtos a adicionar.

Para o tipo de vinho moscatel, o mosto pode, ou não, ser fermentado e são autorizados os sistemas de estágio descritos no ponto C.3.

No vinho licoroso, corrige-se o erro tipográfico substituindo «médium» por «vino generoso de licor». Amplia-se a gama de produtos que podem ser adicionados, de acordo com a legislação da UE para este tipo de vinho.

7. Zona de produção das uvas e de elaboração. Ponto D do caderno de especificações

Altera-se o título «área de produção» para «área de produção das uvas e área de elaboração».

O texto da subzona de qualidade superior é melhorado, inserindo-se referência explícita às zonas de «Sierra de Montilla» e «Moriles Altos».

Elimina-se o ponto D.2 («Zona de elaboração»), que fica implicitamente incluído nesta rubrica.

8. Rendimentos máximos por hectare: Ponto E do caderno de especificações

Não parece razoável estabelecer uma distinção entre parcelas com a mesma variedade e o mesmo sistema de cultivo. As atuais técnicas de cultivo permitem obter uma produção semelhante em ambas as áreas sem comprometer a qualidade do produto final, pelo que se altera assim a produção máxima permitida por hectare, eliminando a diferenciação por área de produção.

O limite máximo de produção permitida está previsto apenas para a vinificação de vinhos brancos.

O rendimento máximo por hectare estabelecido limita a quantidade de uvas aptas à produção de vinhos DOP. Se o produtor exceder o rendimento máximo por hectare, a sua produção é destinada à produção de vinho sem DOP.

O rendimento máximo por hectare faz sentido nos casos em que as uvas são lavadas, pesadas e esmagadas assim que chegam ao lagar. No caso da secagem, é diferente, porque as uvas frescas são pesadas, mas não entram no lagar. São transportadas para o local de secagem e passam vários dias em asoleo até atingirem as condições adequadas para a prensagem. Estão, no entanto, sujeitas às mesmas limitações que as uvas prensadas frescas. Tudo levaria a crer que as condições fossem as mesmas; é, no entanto, necessário limitar o rendimento máximo por hectare das uvas destinadas ao asoleo, dado que estão já sujeitas a um restrição de produção. Significa isto que as uvas que produzam mostos com menos de 450 g/l de açúcares redutores não podem ser aceites? Se as uvas frescas destinadas à desidratação não tiverem 13-13,5 oBaumé, não será possível atingir os 26 oBaumé que garantem ao mosto 450 g/l de açúcares redutores. Sobretudo, porque o rendimento da prensagem se limita a 40 litros de vinho por 100 kg de uvas, quase metade do rendimento de uvas frescas.

9. Relação com os fatores naturais. Ponto G.2 do caderno de especificações

Eliminou-se a restrição relativa ao ponto H.1 («Registos do Consejo Regulador»), pelo que se suprime a última frase: «exige-se, por esta razão, que uma percentagem mínima das existências de vinho envelhecido seja proveniente desta subzona».

10. Registos do Consejo Regulador. Ponto H.1 do caderno de especificações

Na DOP «Montilla-Moriles» existem adegas situadas fora da zona de qualidade superior que, pela sua forma jurídica de produção (cooperativas), elaboração e estágio do produto, não podem cumprir a restrição aplicável à justificação da origem das existências.

11. Produção das uvas e práticas de cultivo. Ponto H.2 do caderno de especificações

A data-limite para apresentar a autorização do método, das condições e das modalidades de rega na DOP «Montilla-Moriles» é 31 de maio.

12. Elaboração. Ponto H.3 do caderno de especificações

Altera-se a referência, juntamente com o título do ponto D.1 («Área de produção da uva e área de elaboração»).

13. Armazenagem e engarrafamento. Ponto H.5 do caderno de especificações

Atendendo à restrição decorrente da exigência do cumprimento da acreditação do organismo de controlo e certificação pela Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), acrescenta-se o requisito de identificação dos produtos DOP e não DOP estabelecido pelo Consejo Regulador.

14. Rotulagem. Ponto H.6 do caderno de especificações

• Altera-se a estrutura e o conteúdo do ponto H.6 («Rotulagem») para reorganizar, aperfeiçoar e esclarecer os termos utilizados nos rótulos dos produtos com DOP «Montilla-Morilles».

15. Organismo de controlo. Ponto I do caderno de especificações

O texto é alterado e adaptado à legislação da UE. Os dados do organismo competente e responsável pelos controlos foram atualizados.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Denominação(ões)

Montilla-Moriles

2. Tipo de indicação geográfica

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinho

3. Vinho licoroso

4. Descrição do(s) vinho(s)

1. Vinho branco jovem

BREVE DESCRIÇÃO TEXTUAL

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, amarelo-claro a dourado-claro.

— Nariz: aromas frutados e florais.

— Boca: acidez percetível.

* Se o teor de açúcares for ≥ 5 g/l, o teor de dióxido de enxofre deve ser ≤ 250 mg/l.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

13,5

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

10

Acidez total mínima:

46,667 miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

9,969

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

200

2. Vinho branco com estágio e sem estágio

BREVE DESCRIÇÃO TEXTUAL

Branco sem estágio:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, amarelo-pálido a amarelo-dourado.

— Nariz: aromas frutados e florais.

— Boca: acidez percetível.

– Branco com estágio:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, amarelo-palha a âmbar intenso.

— Nariz: aromas próprios do estágio – por exemplo, as leveduras e/ou frutos secos.

* Se o teor de açúcares for ≥ 5 g/l, o teor de dióxido de enxofre deve ser ≤ 250 mg/l.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

—

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

10

Acidez total mínima:

46,667 miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

13,292

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

200

3. Vinhos generosos (categoria 1)

BREVE DESCRIÇÃO TEXTUAL

Fino:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, amarelo-palha a ouro velho.

— Nariz: aromas específicos do estágio biológico – por exemplo, as leveduras.

— Boca: ligeiramente amargo e salino.

* Se o teor de açúcares for ≥ 5 g/l, o teor de dióxido de enxofre deve ser ≤ 200.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

17

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

14,5

Acidez total mínima:

46,667 miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

13,292

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

150

4. Vinhos licorosos (categoria 3) Vinhos generosos

BREVE DESCRIÇÃO TEXTUAL

Fino:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, amarelo-palha a ouro velho.

— Nariz: aromas específicos do estágio biológico – por exemplo, as leveduras.

— Boca: ligeiramente amargo e salino.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

17

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

15

Acidez total mínima:

46,667 miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

13,292

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

150

5. Vinhos licorosos (categoria 3) Vinhos generosos

BREVE DESCRIÇÃO TEXTUAL

«Amontillado»:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, do dourado ao âmbar intenso.

— Nariz: aromas de frutos secos e de madeira próprios do duplo estágio, biológico e oxidativo, com notas de verniz.

— Boca: ácido e persistente.

«Oloroso»:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, do ouro velho ao mogno escuro.

— Nariz: aromas de frutos secos e de madeira, próprios do estágio oxidativo, podendo apresentar notas de verniz.

— Boca: ligeiramente untuoso e persistente.

Palo Cortado:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, do ouro velho ao mogno escuro.

— Nariz: aromas de frutos secos e de madeira, podendo apresentar notas de verniz

— Boca: ligeiramente untuoso e persistente.

Para os vinhos «Amontillado», «Oloroso» e «Palo Cortado», o teor máximo de açúcares (g de glucose + frutose/l) é inferior ou igual a 4; e de 9 g/l, se a acidez total, expressa em ácido tartárico, não for inferior em mais de duas unidades ao teor de açúcares, sendo ambos os parâmetros expressos em g/l.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

22

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

16

Acidez total mínima:

46,667 miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

13,292

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

150

6. Vinhos licorosos doces (categoria 3)

BREVE DESCRIÇÃO TEXTUAL

Pedro Ximénez:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, do ouro velho ao mogno intenso ou azeviche.

— Nariz: aromas de uva passa, podendo apresentar notas de engaço.

— Boca: muito denso.

Teor de açúcares (em g de glucose + frutose/l) ≥ 272

Moscatel:

— Aspeto: límpido, brilhante, transparente, do amarelo-dourado ao mogno intenso.

— Nariz: aromas próprios da variedade, como as notas florais e frutadas, podendo apresentar aromas de uvas passas.

— Boca: ligeiramente ácido e denso no palato.

Teor de açúcares (em g de glucose + frutose/l) ≥ 160

A acidez volátil poderá ser inferior a 2,1 g/l de ácido acético nos tipos de vinhos com um período médio de estágio de 15 a 25 anos

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

22

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

15

Acidez total mínima:

em miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

17,945

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

200

5. Práticas vitivinícolas

5.1. Práticas enológicas específicas

Prática enológica específica

Vinhos brancos Uma vez obtidos, os mostos são submetidos a um processo de fermentação alcoólica. Depois da classificação, o vinho acabado pode destinar-se ao consumo como vinho sem estágio – eventualmente sujeito a edulcoração – ou ser usado como vinho de base para a produção de outro tipo de vinho.

Vinificação de certos vinhos doces. Uma vez obtidos, os mostos são fortificados pela adição de álcool de origem vínica até atingirem o intervalo previsto para este tipo de vinhos. Devem ser satisfeitas as seguintes condições: vindima manual, transporte em caixas de 25 kg e asoleo das uvas.

Restrição aplicável à vinificação

Deve aplicar-se a pressão adequada para obter o mosto do vinho e separar os bagaços, para que o rendimento nunca seja superior a 70 litros de vinho por cada 100 kg de uva. Na vinificação de vinhos doces obtidos pelo processo de asoleo, o rendimento não pode, em caso algum, exceder 40 litros de vinho por 100 quilogramas de uvas vindimadas.

Prática de cultivo

São autorizados, única e exclusivamente, os vinhos obtidos por vinificação de uvas das castas autorizadas, provenientes de vinhas registadas. A rega é autorizada em circunstâncias excecionais ou quando está em risco a sobrevivência das cepas e destina-se invariavelmente a melhorar a qualidade e o desenvolvimento dos frutos. Antes de 31 de maio de cada ano, o Consejo Regulador definirá as normas aplicáveis à vindima, assegurando, em particular, que a colheita se inicie quando as uvas atingirem o grau de maturação exigido, que o transporte seja efetuado sem deterioração da qualidade das uvas e que o ritmo da colheita seja proporcional à capacidade de prensagem no lagar.

5.2. Rendimentos máximos

13 714 kg de uvas por hectare

6. Área geográfica delimitada

Área de produção e transformação das uvas

A área de produção das uvas e de elaboração da DOP compreende o território dos seguintes municípios: Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil e Nueva Carteya; parte do território dos municípios de Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella, conforme a cartografía da zona de produção que figura no Anexo A do caderno de especificações, na posse do Consejo Regulador e do ministério da agricultura da Andaluzia.

Dentro da área de produção, distingue-se a chamada subzona «superior», as zonas da «Serra de Montilla» e «Moriles Altos», que compreendem as terras brancas (albarizas), igualmente delimitadas no referido mapa.

Zona de estágio

A zona de estágio dos vinhos protegidos compreende toda a área de elaboração da DOP e a zona em torno da cidade de Córdova.

7. Principais castas de uva de vinho

MOSCATEL-DE-ALEJANDRÍA

MOSCATEL-DE-GRANO-MENUDO

PEDRO-XIMENEZ

8. Descrição da(s) relação(ões)

A qualidade e as características típicas dos vinhos decorrem da relação entre os fatores humanos e naturais da área geográfica, bem como da interação complexa entre estes fatores e a sua relação com o vinho Os vinhedos situam-se a sul da província de Córdova. O clima é classificado como semicontinental mediterrânico, com verões quentes, secos e longos, invernos curtos e relativamente amenos, que influenciam o desenvolvimento da vinha, o seu ciclo fenológico e a rápida maturação dos frutos. O solo, fator determinante na reação da vinha e, consequentemente, na composição da uva destinada à vinificação, é fortemente influenciado pelo clima da área.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

Quadro jurídico:

Na legislação nacional

Tipo de condição adicional:

Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição:

Rotulagem dos vinhos providos de selos de garantia ou selos numerados emitidos pelo Consejo Regulador.

Menções facultativas que constam do caderno de especificações:

— Vinhos sem estágio: «Joven» (jovem), «Vino de tinaja» (vinho de talha) ou «Vino nuevo de tinaja» (vinho novo de talha);

— Vinhos com estágio: «Vinos de pasto» (vinhos de mesa).

— Vinhos doces Pedro Ximénez, «Cosecha» ou «Añada» (ano de colheita), com eventual indicação do ano de colheita; menção «Superior» para vinhos sem adição de outros produtos.

— «Flor» e «Yema» (mosto de gota).

— «Vino en rama» ou «En rama» (vinho novo).

— Menções relativas ao envelhecimento: — nos vinhos finos, «Pasado», se o período médio de estágio for superior a 10 anos. — «Viejo» se o período médio de estágio for igual ou superior a 15 anos. — «Viejísimo» se o período médio de estágio for superior a 25 anos.

— Unidade geográfica mais alargada: Andaluzia.

Hiperligação para o caderno de especificações do produto

http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PC_DO_Montilla_modificado2.pdf

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.