Publicação de uma comunicação relativa à aprovação de uma alteração normalizada do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola a que se refere o artigo 17.o, n.os 2 e 3, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão

(2021/C 451/09)

A presente comunicação é publicada nos termos do artigo 17.o, n.o 5, do Regulamento Delegado (UE) 2019/33 da Comissão (1)

COMUNICAÇÃO DE APROVAÇÃO DE UMA ALTERAÇÃO NORMALIZADA

«Cinque Terre» e «Cinque Terre Sciacchetrà»

PDO-IT-A0352-AM02

Data da comunicação: 24 de agosto de 2021

DESCRIÇÃO E MOTIVOS DA ALTERAÇÃO APROVADA

1. Alteração da mistura de castas exigida

Descrição: De acordo com a alteração proposta, podem utilizar-se as três castas principais (bosco, albarola e vermentino) para cumprir o limiar mínimo de 80 %; para os restantes 20 %, podem adicionar-se castas brancas «adequadas para cultivo» na região da Ligúria.

Justificação: Esta alteração foi solicitada com vista a melhorar a qualidade do vinho, com base em experiências vinícolas monovarietais.

Fundem-se várias vinhas numa só, para formar uma vinha de dimensão comercial aceitável, com 40 % das uvas da casta bosco, tal como exigido pelo caderno de especificações em vigor. Esta fusão é fundamental para racionalizar as práticas de cultivo, reduzindo os custos e melhorando a saúde da vinha, assegurando, desta forma, a sobrevivência dos viticultores comerciais. Por conseguinte, é necessário tornar mais flexíveis as regras atualmente em vigor para a mistura de castas, as quais já não se justificam e constituem um obstáculo à obtenção de padrões de qualidade mais elevados.

Esta alteração diz respeito ao artigo 2.o do caderno de especificações.

2. Alteração da densidade da vinha por hectare

Descrição: Quando são plantadas novas vinhas e replantadas vinhas existentes, a densidade não pode ser inferior a 4 000 vinhas por hectare, em vez dos 6 250 por hectare estabelecidos na versão do caderno de especificações em vigor.

Justificação: Esta alteração justifica-se pelo facto de, atualmente, se favorecer a plantação em linhas ou ramada, em detrimento da condução em pérgula unilateral, obsoleta. Por conseguinte, deve deixar-se uma maior distância em relação ao relevo, a fim de permitir trabalhar as terras utilizando máquinas agrícolas para pequenas explorações, o que facilita a gestão da vinha, reduzindo o número de horas de trabalho necessárias sem prejuízo de um elevado nível de qualidade da produção.

Esta alteração diz respeito ao artigo 4.o do caderno de especificações.

3. Alteração do teor de açúcares do «Cinque Terre Sciacchetrà» DOC

Descrição: As uvas utilizadas para o fabrico do «Cinque Terre Sciacchetrà» passam a ter um teor mínimo de álcool potencial de 19 % vol. (anteriormente, 17 %), após secagem parcial.

Justificação: Na realidade, o título alcoométrico não é o fator que determina a qualidade do passito (vinho de uvas secas), ao contrário do extrato seco e do teor de açúcares, bem como dos aromas e emanações pós-fermentação.

Esta alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações.

4. Alterações das datas de vinificação e de introdução no mercado do «Cinque Terre Sciacchetrà» DOC e do «Cinque Terre Sciacchetrà Riserva» DOC

Descrição: Para os vinhos «Cinque Terre Sciacchetrà» e «Cinque Terre Sciacchetrà Riserva», a data de início da vinificação foi antecipada, passando de 1 de novembro para 1 de outubro do ano da vindima. As datas de introdução no mercado foram alteradas, passando de 1 de novembro para 1 de outubro do ano após a vindima (no caso do «Cinque Terre Sciacchetrà») e de 1 de novembro para 1 de outubro do terceiro ano após a vindima (no caso do «Cinque Terre Sciacchetrà Riserva»).

Justificação: As temperaturas médias anuais mais elevadas, nomeadamente no verão, têm vindo a provocar uma maturação mais precoce das uvas, levando à antecipação da vindima, o que tem um impacto no processo de secagem das uvas a utilizar na vinificação do «Cinque Terre Sciacchetrà» DOC passito. A tendência geral desde há mais de vinte anos é a vindima precoce das uvas, em agosto/início de setembro, ao passo que, quando o caderno de especificações da DOP «Cinque Terre» foi aprovado, a vindima começava nos últimos 10 dias de setembro e podia durar até inícios de outubro. A vindima mais cedo significa que a vinificação também tem de começar mais cedo: por razões técnicas, as uvas a utilizar na vinificação do passito não podem ser postas a secar antes de 30 de outubro, uma vez que o seu teor de açúcares é demasiado elevado e que esta concentração excessiva nas uvas provoca problemas importantes para a fermentação alcoólica com recurso a leveduras. Consequentemente, torna-se difícil atingir o título alcoométrico volúmico adquirido de 13,5 % exigido pelo caderno de especificações; por seu turno, o nível de acidez volátil obtido é demasiado elevado.

Para responder a este problema, propõe-se que o processo de transformação de uvas em vinhos DOP «Cinque Terre Sciacchetrà» e «Cinque Terre Sciacchetrà Riserva» tenha início antes, a 1 de outubro do ano da vindima.

Esta alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações.

5. Alterações das características físicas e organoléticas dos vinhos

Descrição: Foram alteradas muitas das informações relativas às características químicas e organoléticas dos vinhos.

«CINQUE TERRE»

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante, característico;

Sabor: seco, agradável, pleno, por vezes mineral;

Título alcoométrico total mínimo: 11,00 %, em volume;

Acidez total mínima: 4,5 g/l

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE COSTA DE SERA»

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante e persistente, complexo;

Sabor: seco, pleno, intenso, mineral, agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 11,50 %, em volume;

Acidez total mínima: 4,5 g/l

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE COSTA DE CAMPU»

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante e persistente, complexo;

Sabor: seco, pleno, intenso, agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 11,50 %, em volume;

Acidez total mínima: 4,5 g/l

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE COSTA DA POSA»

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante e persistente, complexo;

Sabor: seco, pleno, intenso, agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 11,50 %, em volume;

Acidez total mínima: 4,5 g/l

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ»

Cor: amarelo-dourado a âmbar acastanhado, de intensidade variável;

Aroma: aroma intenso a vinho de uvas secas, característico, por vezes com notas de mel, especiarias e frutos secos;

Sabor: doce, por vezes tânico, bem estruturado, persistente, com final de amêndoa;

Título alcoométrico total mínimo: 19,00 % vol., com 11,50 % de título alcoométrico volúmico adquirido;

Acidez total mínima: 5,0 g/l

Acidez volátil máxima: 30 meq/l;

Extrato não redutor mínimo: 26,0 g/l.

«CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ RISERVA»

Cor: amarelo-dourado a âmbar acastanhado, de intensidade variável;

Aroma: odor intenso de vinho de uvas secas, agradável, especiado, tostado, característico;

Sabor: doce, por vezes tânico, harmonioso, bem estruturado, por vezes com final de amêndoa;

Título alcoométrico total mínimo: 20,00 % vol., com 11,50 % de título alcoométrico volúmico adquirido;

Acidez total mínima: 5,0 g/l

Acidez volátil máxima: 30 meq/l;

Extrato não redutor mínimo: 28,0 g/l.

Justificação: As alterações da cor, do aroma e do sabor visam uma descrição mais fiel das características deste produto reputado, que têm vindo a ser progressivamente aperfeiçoadas.

As alterações dos valores analíticos destinam-se a aumentar a qualidade deste produto exclusivo.

Os aumentos do título alcoométrico total mínimo e do extrato seco líquido mínimo estão ligados a um processo de secagem de uvas mais meticuloso e ao facto de as alterações climáticas estarem a provocar concentrações mais elevadas de açúcar nas uvas.

Este aumento torna difícil atingir um título alcoométrico mínimo de 13,50 % através da fermentação, motivo pelo qual foi solicitada a redução para 11,50 %.

Estas alterações dizem respeito ao artigo 6.o do caderno de especificações e à secção «Descrição do(s) vinho(s)» do documento único.

6. Data de produção obrigatória nos rótulos

Descrição: Passa a ser obrigatório indicar, no rótulo das garrafas ou outros recipientes utilizados para o «Cinque Terre» e o «Cinque Terre Sciacchetrà», o ano da vindima.

Justificação: A datação dos vinhos «Cinque Terre» DOC com o ano de vindima permite distingui-los e garantir a rastreabilidade para o consumidor.

Esta alteração diz respeito ao artigo 7.o do caderno de especificações.

7. Capacidade dos recipientes e vedação

Descrição: A capacidade [máxima] das garrafas no mercado deve ser aumentada de 0,75 para 3 litros. As tampas roscadas serão autorizadas para garrafas com uma capacidade máxima de 3,00 litros (atualmente, 0,375 litros).

Justificação: Esta alteração permitirá que os vinhos sejam comercializados em diferentes formatos e vedações diferentes, permitindo aos produtores aceder aos mercados em desenvolvimento.

Estas alterações dizem respeito ao artigo 8.o do caderno de especificações.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà

2. Tipo de indicação geográfica

DOP – Denominação de Origem Protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1. Vinhos

15. Vinho proveniente de uvas passas

4. Descrição do(s) vinho(s)

VINHO «CINQUE TERRE» DOC

DESCRIÇÃO CONCISA

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante, característico;

Sabor: seco, agradável, pleno, por vezes mineral;

Título alcoométrico total mínimo: 11,00 %, em volume;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

—

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

—

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

—

VINHO «CINQUE TERRE COSTA DE CAMPU» DOC

DESCRIÇÃO CONCISA

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante e persistente, complexo;

Sabor: seco, pleno, intenso, agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 11,50 %, em volume;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

—

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

—

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

—

VINHO «CINQUE TERRE COSTA DA POSA» DOC

DESCRIÇÃO CONCISA

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante e persistente, complexo;

Sabor: seco, pleno, intenso, agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 11,50 %, em volume;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

—

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

—

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

—

VINHO «CINQUE TERRE COSTA DE SERA» DOC

DESCRIÇÃO CONCISA

Cor: amarelo-palha a amarelo-dourado, de intensidade variável, viva;

Aroma: intenso, limpo, elegante e persistente, complexo;

Sabor: seco, pleno, intenso, mineral, agradável;

Título alcoométrico total mínimo: 11,50 %, em volume;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

—

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

—

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

—

VINHO «CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ» DOC

DESCRIÇÃO CONCISA

Cor: amarelo-dourado a âmbar acastanhado, de intensidade variável;

Aroma: aroma intenso a vinho de uvas secas, característico, por vezes com notas de mel, especiarias e frutos secos;

Sabor: doce, por vezes tânico, bem estruturado, persistente, com final de amêndoa;

Título alcoométrico total mínimo: 19,00 % vol., com 11,50 % de título alcoométrico volúmico adquirido;

Extrato não redutor mínimo: 26,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

—

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

11,50

Acidez total mínima:

5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

30

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

—

«CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ RISERVA» VINHO DOC

DESCRIÇÃO CONCISA

Cor: amarelo-dourado a âmbar acastanhado, de intensidade variável;

Aroma: odor intenso de vinho de uvas secas, agradável, especiado, tostado, característico;

Sabor: doce, por vezes tânico, harmonioso, bem estruturado, por vezes com final de amêndoa;

Título alcoométrico total mínimo: 20,00 % vol., com 11,50 % de título alcoométrico volúmico adquirido;

Extrato não redutor mínimo: 28,0 g/l.

Os parâmetros analíticos não indicados no quadro cumprem os limites estabelecidos na legislação nacional e da UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GERAIS

Título alcoométrico total máximo (% vol.):

—

Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):

11,50

Acidez total mínima:

5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico

Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):

30

Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro):

—

5. Práticas vitivinícolas

5.1. Práticas enológicas específicas

—

5.2. Rendimentos máximos

«Cinque Terre» DOC

9 000 quilogramas de uvas por hectare

«Cinque Terre Sciacchetrà» DOC e «Cinque Terre Sciacchetrà Riserva» DOC

9 000 quilogramas de uvas por hectare

«Cinque Terre Costa de Sera» DOC

8 500 quilogramas de uvas por hectare

«Cinque Terre Costa da Posa» DOC

8 500 quilogramas de uvas por hectare

«Cinque Terre Costa de Campu» DOC

8 500 quilogramas de uvas por hectare

6. Área geográfica delimitada

As uvas utilizadas na vinificação dos vinhos DOC «Cinque Terre», «Cinque Terre Sciacchetrà», «Cinque Terre» Rosso e «Cinque Terre» Passito Rosso devem provir da província de La Spezia. Os solos desta área são propícios à obtenção de um produto de alta qualidade, nos municípios de Riomaggiore, Vernazza e Monterosso e em partes do município de La Spezia conhecidas por «Tramonti di Biassa» e «Tramonti di Campiglia», contíguas ao município de Riomaggiore a noroeste; a nordeste, a área abrange o caminho de mulas que segue a direção sudeste de Monte della Madonna (527 m de altitude), passando pela igreja de San Antonio (510 m de altitude), alcançando altitudes de 567, 588 e 562 m. Seguem-se as localidades de Campiglia e S. Caterina (398 m) e uma estrada transitável (não pavimentada) a 351 m de altitude. A partir daqui, o limite da área segue esse caminho, atingindo uma altitude de 368 m, até ao limite do município de Portovenere, terminando no mar.

A subárea «Costa de Sera» é definida do seguinte modo:

A partir da estrada costeira La Spezia-Manarola, à entrada do túnel de Lemmen, o limite da área segue a linha em que a página n.o 30 do mapa oficial se cruza com as páginas n.o 31 e n.o 32, até ao mar. Em seguida, segue a orla costeira na direção oeste, até ao início da garganta do Val di Serra, até nova elevação da estrada costeira. Segue depois para leste, até ao ponto de partida.

Esta subárea encontra-se na página n.o 30 do mapa oficial do município de Riomaggiore.

A subárea «Costa de Campu» é definida do seguinte modo:

Descendo da estrada provincial La Spezia-Manarola, no ponto em que atravessa o canal Groppo, o limite da área segue a linha em que as páginas n.o 11 e n.o 16 do mapa oficial se encontram, até à estrada municipal Fiesse, e em seguida até à estrada municipal de Campo. Em seguida, desloca-se para oeste ao longo da linha de separação das páginas n.o 15 e n.o 8 do mapa, até à estrada municipal Collora-Donega, até ao cruzamento com a estrada municipal de Luogo. Depois segue para leste até, perto da igreja, chegar ao canal Groppo, subindo até ao ponto de partida.

Esta subárea encontra-se nas páginas n.o 16 e n.o 15 do mapa oficial do município de Riomaggiore.

A subárea «Costa de Posa» é definida do seguinte modo:

A partir da estrada provincial Groppo-Volastra-Corniglia, ao longo do Rio della Valle Asciutta, o limite da área desce o rio até ao mar. Segue para oeste ao longo da costa, até chegar à foz do Rio Molinello. Em seguida, sobe ao longo do rio até cruzar a estrada municipal Vecchia Corniglia-Volastra, subindo depois até ao ponto de intersecção com a linha que separa as páginas n.o 4 e n.o 1 do mapa oficial do município de Riomaggiore. Daí, segue a linha que separa as páginas n.o 4 e n.o 1 do mapa até voltar à estrada provincial Groppo-Volastra-Corniglia, seguindo depois para leste até ao ponto de partida.

Esta subárea encontra-se na página n.o 4 do mapa oficial do município de Riomaggiore.

7. Principais castas de uva de vinho

Albarola B.

Bosco B.

Vermentino B.

Vermentino B. - Favorita B.

Vermentino B. - Pigato B.

8. Descrição da(s) relação(ões)

«CINQUE TERRE» E «CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ» DOC

A área geográfica da denominação de origem «Cinque Terre» situa-se na província de La Spezia, na parte oriental da região da Ligúria. A área caracteriza-se por vinhas em socalcos, em geral de pequena dimensão, localizadas sobretudo nas colinas.

Aspetos edáficos:

Os solos em que a vinha é cultivada não são particularmente profundos. São solos grosseiros ou francos, ricos em esqueleto e, por conseguinte, altamente permeáveis. O seu pH situa-se entre ligeiramente e marcadamente ácido. Os sedimentos marinhos (turbidite) são o tipo rochoso mais frequente das colinas do Cinque Terre.

Aspetos paisagísticos:

As vinhas são cultivadas a altitudes compreendidas entre 0 m e 600 m (sobretudo entre 50 e 500 m), com um gradiente que varia entre 35 % e 50 %, predominantemente orientado a sudoeste, a uma distância do mar entre 0 e 2 km.

Aspetos climáticos:

A área regista uma temperatura média de, aproximadamente, 15 °C.

O seu índice de Huglin (HI) – índice de calor bioclimático utilizado para traçar as tendências fenológicas e de maturação – é de, aproximadamente, 2 240 °C, com valores que variam entre 2 050 °C e 2 370 °C, consoante o ano.

A soma das temperaturas ativas, que indica a disponibilidade térmica na área, é de, aproximadamente, 1 970 °C, com valores compreendidos entre 1 830 °C e 2 110 °C. A soma das variações de temperatura, outro índice bioclimático utilizado para caracterizar uma área vitícola, é de, aproximadamente, 550 °C, com valores compreendidos entre 490 °C e 590 °C.

A precipitação mais elevada regista-se em abril, com uma média de cerca de 220 mm, e a mais baixa em julho, com uma média de 24 mm.

A precipitação média anual é de, aproximadamente, 1 240 mm. Há, em média, 47 dias pluviosos entre abril e outubro, variando entre um máximo de 11 dias em abril e um mínimo de 3 dias em julho.

9. Outras condições essenciais (acondicionamento, rotulagem, outros requisitos)

—

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/17117

(1) JO L 9 de 11.1.2019, p. 2.