PT Jornal Oficial da União Europeia C 191/24

Publicação de um pedido em conformidade com o artigo 6.o, n.o 2, do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho relativo à protecção das indicações geográficas e denominações de origem dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios

2011/C 191/12

A presente publicação confere um direito de oposição ao pedido nos termos do artigo 7.o do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho (1). As declarações de oposição devem dar entrada na Comissão no prazo de seis meses a contar da data da presente publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

REGULAMENTO (CE) N.o 510/2006 DO CONSELHO

«ΚΟΥΦΕΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ» («KOUFETA AMYGDALOU GEROSKIPOU»)

N.o CE: CY-PGI-0005-0800-02.03.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1. Nome:

«Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου» («Koufeta Amygdalou Geroskipou»)

2. Estado-Membro ou país terceiro:

Chipre

3. Descrição do produto agrícola ou género alimentício:

3.1. Tipo de produto:

Classe 2.4. — Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos

3.2. Descrição do produto correspondente à denominação indicada no ponto 1:

«Koufeta Amygdalou Geroskipou» designa miolo de amêndoa torrado coberto de açúcar.

Características principais do produto acabado:

Características físicas Forma: Ovóide/amendoada. Cor: branca.

Características químicas Teor de humidade: 2-4 %.

Características organolépticas Superfície/aspecto: A camada exterior de açúcar que se forma possui superfície irregular característica e, quando mastigada, é mais macia do que a de outros produtos congéneres, criando uma sensação agradável quando se come (desfaz-se facilmente na boca). A espessura da cobertura de açúcar varia entre 2 e 4 mm. Sabor: doce do açúcar e sabor característico do miolo de amêndoa torrado.

3.3. Matérias-primas (unicamente para os produtos transformados):

Ingredientes de preparação da «Koufeta Amygdalou Geroskipou»: a) miolo de amêndoa, b) açúcar-de-cana cristalizado.

3.4. Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal):

Não é aplicável.

3.5. Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica identificada:

A produção e embalagem da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» ocorre obrigatoriamente na área geográfica identificada (município de Geroskipou) (admite-se que o açúcar e o miolo de amêndoa provenham de fora da área geográfica identificada).

3.6. Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc.:

A «Koufeta Amygdalou Geroskipou» não pode ser embalada a temperatura superior a 45 °C, pois o vapor de água provoca humidade nos sacos. No entanto, quando atinge temperatura inferior a esta, pode dar-se início à embalagem, que termina à temperatura ambiente. Se a amêndoa não for embalada neste espaço de tempo, perder-se-á mais humidade do que necessário e a «Koufeta Amygdalou Geroskipou» não será tão macia quando mastigada (ou seja, desaparecem as características organolépticas que a distinguem). Por outras palavras, o momento de embalagem da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» é decisivo, pois determina a conservação das suas características organolépticas finais. Por conseguinte, a embalagem da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» tem obrigatoriamente de ocorrer na área geográfica identificada Acresce ainda que, deste modo, garante-se a autenticidade e rastreabilidade do produto.

3.7. Regras específicas relativas à rotulagem:

A «Koufeta Amygdalou Geroskipou» tem prazo de validade de um mês após fabrico, sendo esta menção inscrita no rótulo.

4. Delimitação concisa da área geográfica:

Limites administrativos do município de Geroskipou.

5. Relação com a área geográfica:

5.1. Especificidade da área geográfica:

A receita de «Koufeta Amygdalou Geroskipou» é de tradição familiar e, ainda hoje, todos os fabricantes do produto no município de Geroskipou são descendentes de Sofoclis Atanassios, o seu primeiro fabricante na terra, em 1895. Desde 1895 até hoje, o produto é elaborado da mesma forma, na mesma área geográfica (município de Geroskipou), pelos descendentes de Sofoclis Atanassios. Assim sendo, o saber, experiência e tecnologia necessários à elaboração da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» estão, desde 1895, na área geográfica identificada e aí foram transmitidos até à actualidade. A formação no que respeita à confecção da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» fazia-se e continua a fazer-se por confeiteiros experientes que transmitem o seu saber aos mais novos, ou seja, processa-se de geração em geração.

No livro «Geroskipou — Palaio kai Sygkrona Prosopo» (Aristidou kai Bakis, 1992) faz-se referência à confecção da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» depois de 1930, vendida sobretudo nas festas populares. Há igualmente uma referência ao produto no livro «I Geroskipou — Istoriki kai Loagrafiki Meleti» (Catzikiriakos, 2000), em que se indica ser confeccionado com xarope, açúcar e miolo de amêndoa fervidos em recipiente pequeno. É de salientar o prémio obtido pela «Koufeta Amygdalou Geroskipou» numa exposição especializada, realizada em Strumbí em 1937.

O livro do município de Geroskipou, «Geroskipou apo tin arqueotita mecri simera» (2008), contém também uma referência à «Koufeta Amygdalou Geroskipou». O jornal mensal «O Correio de Pafos» (Agosto de 2010) inclui uma entrevista com um produtor que iniciou a confecção há muitos anos, continuando a praticá-la hoje, e no qual se indica ser este um dos antigos produtos tradicionais de Geroskipou.

5.2. Especificidade do produto:

A especificidade da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» reveste dois aspectos:

a) A reputação do produto, devido à confecção tradicional no município de Geroskipou desde tempos antigos; e

b) Características organolépticas específicas que o distinguem de produtos semelhantes. Entre as características organolépticas conta-se sobretudo a superfície/aspecto irregular devido à camada exterior de açúcar que, ao mastigar-se, é mais macia do que em produtos semelhantes, desfazendo-se facilmente na boca e aí deixando uma sensação agradável. Além disso, a «Koufeta Amygdalou Geroskipou» possui a doçura característica do açúcar. A superfície irregular, o aspecto e a doçura são únicos deste produto, não existindo noutra amêndoa de açúcar. Especificamente, na confecção da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» não se utiliza qualquer tipo de cera para protecção/isolamento do miolo de amêndoa (prática habitual na confecção de produtos análogos, para impedir a perda das substâncias gordas do fruto seco). Há igualmente que salientar que, na confecção da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» não se utilizam outras matérias-primas além do miolo de amêndoa e do açúcar, nem se recorre a nenhum outro processo de polimento (nem cobertura com cera, nem nenhuma forma mecânica subsequente de transformação), como acontece na elaboração de outra amêndoa coberta de açúcar. Pelos motivos enunciados, os poros da superfície do produto mantêm-se abertos, conferindo-lhes rugosidade que não existe noutra amêndoa de açúcar. Acresce ainda que, durante todo o período de validade, a «Koufeta Amygdalou Geroskipou» é mais macia e simultaneamente mais doce do que outra amêndoa de açúcar congénere, pois não se adiciona mais nenhuma matéria-prima para mitigar a doçura do produto.

5.3. Relação causal entre a área geográfica e a qualidade ou características do produto (para as DOP) ou uma determinada qualidade, a reputação ou outras características do produto (para as IGP):

No que respeita à reputação da «Koufeta Amygdalou Geroskipou», trata-se de um produto conhecido em Chipre inteiro. Tal como referido, a «Koufeta Amygdalou Geroskipou» é confeccionada em Geroskipou desde tempos idos e o saber da sua produção foi transmitido até hoje de geração em geração. A especificidade da «Koufeta Amygdalou Geroskipou» e as suas características especiais mantêm-se graças ao saber e fazer dos fabricantes de Geroskipou, sobretudo no que se refere ao método de fabrico utilizado. O aspecto específico que caracteriza a «Koufeta Amygdalou Geroskipou» deve-se em grande medida ao modo de fabrico do produto, e especificamente ao tempo de aplicação da cobertura de açúcar ao miolo de amêndoa torrado, ao ritmo de agitação do recipiente durante a aplicação do açúcar ao miolo de amêndoa torrado e à receita utilizada para a confecção do produto. O aspecto fundamental do processo de produção, que constitui a base do modo de confecção, é a necessidade da presença permanente do confeiteiro junto da máquina de confeitaria durante toda a elaboração, de modo a vigiar todo o processo de cobertura e poder intervir de imediato para corrigir a espessura e quantidade do xarope, bem como a temperatura durante a realização da cobertura. É também muito importante a relação entre o tempo de cobertura do miolo de amêndoa torrado com açúcar e o ritmo de agitação da máquina de confeitaria durante este processo. Em especial, se a operação de cobertura ocorrer demasiado cedo ou/e se o movimento giratório da máquina não for o adequado, as amêndoas colam-se umas às outras. Simultaneamente, se a operação de cobertura ocorrer demasiado tarde ou/e se o movimento giratório da máquina não for o adequado, as amêndoas secam e não absorvem a boa quantidade de açúcar. Todos os aspectos referidos fazem parte da tradição, dos métodos locais autênticos de elaboração e do saber/experiência local dos produtores de Geroskipou. Além disso, o êxito da receita descrita nas especificações deve-se ao facto de se utilizarem única e exclusivamente duas matérias-primas — açúcar e miolo de amêndoa (contrariamente ao que acontece na confecção de outra amêndoa de açúcar).

Referência à publicação do caderno de especificações:

[Artigo 5.o, n.o 7, do Regulamento (CE) n.o 510/2006]

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/BAB8773EB6D4C5BD422576CD00354E95/$file/EvnoikiApofasiYpourgou4406Jan10.pdf?OpenElement

(1) JO L 93 de 31.3.2006, p. 12.