Publicação do documento único a que se refere o artigo 94.o, n.o 1, alínea d), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho e da referência à publicação do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola

(2020/C 94/03)

A presente publicação confere o direito de oposição ao registo da denominação, nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho (1), no prazo de dois meses a contar da data da presente publicação.

DOCUMENTO ÚNICO

«Achterhoek – Winterswijk»

Número de referência: PDO-NL-02402

Data do pedido: 21 de novembro de 2017

1. Nome a registar

Achterhoek – Winterswijk

2. Tipo de indicação geográfica

DOP – Denominação de origem protegida

3. Categorias de produtos vitivinícolas

1 Vinho

3 Vinho licoroso

5 Vinho espumante de qualidade

9 Vinho frisante gaseificado

15 Vinho proveniente de uvas passas

16 Vinho de uvas sobreamadurecidas

4. Descrição do(s) vinho(s)

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho tinto, seco, frutado ou doce

Castas: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet-cortis (N), monarch (N) ou um lote destas castas

Características organoléticas

Cor: vermelho-escuro, dependendo da combinação de castas

Nariz: frutos negros: frutos silvestres, amoras e cerejas. O aroma específico depende da combinação de castas.

Boca: é um vinho fácil de beber, com aromas de frutos delicados e taninos.

Características analíticas

O teor de açúcares do vinho seco e frutado varia entre 0,5 e 6 gramas por litro.

Os vinhos tintos doces têm um teor de açúcares de 15 a 30 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 10,5 Acidez total mínima 63,84 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho tinto, envelhecido em barrica

Castas: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet-cortis (N), monarch (N) ou um lote destas castas

Características organoléticas

Cor: vermelho intenso, consoante a combinação de castas

Nariz: frutos negros: frutos silvestres, amoras e cerejas. O aroma específico depende da combinação de castas.

Boca: vinhos encorpados, com notas de baunilha e taninos maduros

Características analíticas

Os vinhos têm um teor de açúcares de 0,5 a 6 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 11,5 Acidez total mínima 63,84 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho tinto, seco, frutado ou doce

Castas: johanniter (B), souvignier-gris (Rs), solaris (B), merzling (B) ou um lote destas castas

Características organoléticas

Cor: entre o amarelo e o amarelo-dourado, consoante a combinação de castas

Nariz: para os vinhos Solaris e Merzling: Frutos tropicais. Os vinhos Johanniter e Souvignier Gris distinguem-se pelos aromas de frutos maduros, como as maçãs amarelas.

Boca: frutados e frescos, os vinhos Johanniter têm notas de Riesling, em parte devido à sua acidez; os vinhos Souvignier Gris são encorpados.

Os vinhos Solaris têm uma acidez refrescante e os vinhos Merzling combinam a doçura com um frutado ligeiramente ácido.

Características analíticas

Teor de açúcar do vinho seco: entre 1 e 8 g por litro

Teor de açúcar do vinho doce: entre 15 e 30 g por litro

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 10,5 Acidez total mínima 77,14 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho branco, envelhecido em barrica

Casta: Solaris (B)

Características organoléticas

Cor: amarelo-dourado

Nariz: bouquet de frutos nativos e frutos tropicais, como a manga ou o ananás maduro

Boca: frescura ácida. Os barris conferem ao vinho a sua untuosidade e notas de madeira.

Características analíticas

O vinho tem um teor de açúcares de 15 a 30 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 10,5 Acidez total mínima 77,14 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 1 - Vinho VINHO: rosé, rico em aromas frutados

Castas: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet cortis (N), monarch (N) ou um lote destas castas e, eventualmente, solaris (B) e johanniter (B)

Características organoléticas

Cor: rosa-salmão

Nariz: frutos vermelhos adocicados

Boca: frutado, um tanto doce, pleno de sabor

Características analíticas

O vinho tem um teor de açúcares de 3 a 10 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 10 Acidez total mínima 63,84 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 3 - Vinho VINHO LICOROSO, tinto

Castas: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), ou um lote destas castas

Características organoléticas

Cor: vermelho

Nariz: doce, groselha negra, ligeiramente especiado

Boca: especiado, com bom equilíbrio entre a doçura e a acidez frutada

Características analíticas

O vinho tem um teor de açúcares de 50 a 100 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 18 Acidez total mínima 63,84 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 5 - Vinho VINHO ESPUMANTE DE QUALIDADE, branco

Castas: johanniter (B), souvignier-gris (Rs), solaris (B) ou um lote destas castas

Características organoléticas

Cor: branco

Nariz: maçã, citrinos

Boca: frutado, fresco, com bolha fina, bastante encorpado

Características analíticas

O vinho tem um teor de açúcares de 5 a 16 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 10,5 Acidez total mínima 79,8 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 9 - Vinho VINHO FRISANTE GASEIFICADO, rosé

Castas: regent (N), pinotin (N), acolon (N), cabertin (N), cabernet-cortis (N), monarch (N) ou um lote destas castas e, ainda, eventualmente solaris (B) e johanniter (B)

Características organoléticas

Cor: rosa-salmão

Nariz: delicado, frutos vermelhos

Boca: frutado, sensação de efervescência

Características analíticas

O vinho tem um teor de açúcares de 5 a 16 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 10 Acidez total mínima 63,84 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 15 - Vinho VINHO proveniente de uvas passas, branco

Casta: Solaris (B)

Características organoléticas

Cor: amarelo-dourado

Nariz: frutos tropicais maduros, mel

Boca: encorpado, untuoso, doce, de grande frescura

Características analíticas

O vinho tem um teor de açúcares de 120 a 240 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 9 Acidez total mínima 66,5 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

Categoria 16 - Vinho VINHO proveniente de uvas sobreamadurecidas, branco

Casta: Solaris (B)

Características organoléticas

Cor: amarelo-dourado

Nariz: frutos tropicais maduros, mel

Boca: encorpado, untuoso, doce, de grande frescura

Características analíticas

O vinho tem um teor de açúcares de 50 a 120 gramas por litro.

Os parâmetros analíticos não indicados cumprem os limites estabelecidos na legislação da UE.

Características analíticas gerais Título alcoométrico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima 73,15 miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro) Teor máximo total de dióxido de enxofre (miligramas por litro)

5. Práticas vitivinícolas

a. Práticas enológicas essenciais

Normas de produção vitivinícolas e prática enológica específica

As seguintes normas de produção vitivinícolas são aplicáveis a todas as categorias de vinhos a seguir enumeradas.

— O enriquecimento máximo está sujeito às regras estabelecidas na legislação UE, com um eventual acréscimo adicional de 0,5 %, desde que autorizado para o ano em questão pelas autoridades nacionais (neste caso, o Ministério da Agricultura, Natureza e Qualidade Alimentar).

— A desacidificação está sujeita aos limites definidos na legislação da UE.

— A acidificação depende da aprovação anual das autoridades nacionais (neste caso, o Ministério da Agricultura, Natureza e Qualidade Alimentar), após apresentação do pedido para o ano em questão, aplicando-se os limites estabelecidos na legislação da UE.

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho tinto, seco, frutado ou doce

Práticas enológicas específicas

Fermentação do mosto durante, pelo menos, 4 dias

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho tinto, envelhecido em barrica

Práticas enológicas específicas

Fermentação do mosto durante, pelo menos, 4 dias

Envelhecimento em barrica de madeira durante, pelo menos, 8 meses

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho tinto, seco, frutado ou doce

Práticas enológicas específicas

Fermentação a frio a menos de 18 °C (exceção: aumento da temperatura no início da fermentação para os vinhos que não fermentam facilmente)

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho branco, envelhecido em barrica

Práticas enológicas específicas

Fermentação a frio a menos de 18 °C (exceção: aumento da temperatura no início da fermentação para os vinhos que não fermentam facilmente)

Envelhecimento em barrica de madeira de, pelo menos, 50 % do volume durante um período mínimo de 3 meses

Categoria 1 - Vinho VINHO: vinho rosé, rico em aromas frutados

Práticas enológicas específicas

Fermentação a frio a menos de 18 °C (exceção: aumento da temperatura no início da fermentação para os vinhos que não fermentam facilmente)

Categoria 3 - Vinho VINHO LICOROSO, tinto

Práticas enológicas específicas

Fermentação do mosto durante, pelo menos, 4 dias

Envelhecimento em barrica de madeira durante, pelo menos, 1 ano

Adição de álcool vínico

Categoria 5 - Vinho VINHO ESPUMANTE DE QUALIDADE, branco

Práticas enológicas específicas

Fermentação a frio a menos de 18 °C (exceção: aumento da temperatura no início da fermentação para os vinhos que não fermentam facilmente)

Segunda fermentação em garrafa, de acordo com o método tradicional

Categoria 9 - Vinho VINHO FRISANTE GASEIFICADO, rosé

Práticas enológicas específicas

Fermentação a frio a menos de 18 °C (exceção: aumento da temperatura no início da fermentação para os vinhos que não fermentam facilmente)

Adição de dióxido de carbono durante o engarrafamento (pressão máxima de 2,5 bar)

Categoria 15 - Vinho VINHO proveniente de uvas passas, branco

Práticas enológicas específicas

Vindima tardia, uvas colhidas à mão

Uvas dessecadas naturalmente, depois secas em esteira de palha, durante, pelo menos, 2 semanas

Vinho obtido por fermentação a frio a menos de 18 °C

Categoria 16 - Vinho VINHO proveniente de uvas sobreamadurecidas, branco

Práticas enológicas específicas

Colheita tardia de uvas com teor de açúcares de, pelo menos, 120 °Oechsle

Fermentação a frio a menos de 18 °C (exceção: aumento da temperatura no início da fermentação para os vinhos que não fermentam facilmente)

b. Rendimentos máximos

Tinto, Regent (N)

50 hectolitros por hectare

Tinto, Pinotin (N)

50 hectolitros por hectare

Tinto, Monarch (N)

50 hectolitros por hectare

Tinto, Acolon (N)

50 hectolitros por hectare

Tinto, Cabertin (N)

50 hectolitros por hectare

Tinto, Cabernet Cortis (N)

50 hectolitros por hectare

Branco, Souvignier Gris (Rs)

60 hectolitros por hectare

Branco, Souvignier Gris (Rs), uvas passas

20 hectolitros por hectare

Branco, Souvignier Gris (Rs), uvas sobreamadurecidas

40 hectolitros por hectare

Branco, Johanniter (B)

60 hectolitros por hectare

Branco, Johanniter (B), uvas passas

20 hectolitros por hectare

Branco, Johanniter (B), uvas sobreamadurecidas

40 hectolitros por hectare

Branco, Solaris (B)

50 hectolitros por hectare

Branco, Solaris (B), uvas passas

20 hectolitros por hectare

Branco, Solaris (B), uvas sobreamadurecidas

40 hectolitros por hectare

Branco, Merzling (B)

60 hectolitros por hectare

6. Área geográfica delimitada

A área geográfica delimitada situa-se na parte oriental da região de Achterhoek. Estende-se até à fronteira com a Alemanha e é delimitada pelas fronteiras do município de Winterswijk.

As vinhas abrangidas pela denominação de origem protegida Achterhoek – Winterswijk compreendem solos classificados como HN21, KX, ZE23, HN23, ZG23 e ZG21. Estes solos contêm húmus e limo, importantes para o cultivo de vinhas. A maior parte da área definida caracteriza-se por solos deste tipo.

Na periferia da área, situam-se nove localidades, que fazem parte do município de Winterswijk. As localidades, que figuram no mapa, no sentido dos ponteiros do relógio, são as seguintes: Medo (1 448 habitantes), Huppel (414 habitantes), Henxel (268 habitantes), Ratum (354 habitantes), Brinkheurne (272 habitantes), Kotten (798 habitantes), Woold (861 habitantes), Miste (675 habitantes) e Corle (281 habitantes). De todas estas localidades, Meddo é a única em cujo centro existem estabelecimentos e serviços.

7. Principais castas de uva de vinho

Cabertin (N) (VB-91-26-17)

Cabernet Cortis

Johanniter (B)

Monarch

Acolon

Pinotin (N)

Regent (N)

Souvignier-gris

Solaris

Merzling (B)

8. Descrição da(s) relação(ões)

Área identificada:

Grande parte da área identificada situa-se no planalto oriental dos Países Baixos; o seu solo tem uma estrutura diferente (limos e calcário) do solo das áreas de Achterhoek a oeste de Winterswijk (onde é constituído por argila fluvial e depósitos superficiais de areia).

A área de Winterswijk é conhecida pela sua paisagem de sebes e pedreiras com restos fósseis. Na superfície dos leitos dos seus rios encontram-se estratos de calcário argiloso do Jurássico. Em 2005, o Governo neerlandês declarou a área de Winterswijk, que se estende sobre uma superfície total de cerca de 22 000 hectares, Área de Paisagem Nacional Protegida.

Solo

A área de Winterswijk está rodeada pelos solos do planalto oriental dos Países Baixos, que contêm limos e calcário. Nas outras partes da região de Achterhoek, o solo é constituído por argila de origem fluvial e depósitos de areia superficiais.

A área delimitada apresenta vários tipos de solos, que se alternam e misturam entre si.

Os solos apresentam as seguintes características:

— Uma boa camada de húmus

— Um teor de limo que dá ao vinho a sua plenitude de sabor e evita a secagem do terreno.

— A camada de limo (lutum) refreia o envelhecimento da videira.

— A superfície arenosa do solo assegura um bom equilíbrio hídrico.

— As águas subterrâneas absorvem os minerais do subsolo – como o calcário –, proporcionando boa nutrição às videiras.

Clima e ambiente

A zona definida não fica longe da estação do Instituto Meteorológico Real dos Países Baixos, em Hupsel, onde se registam os seguintes parâmetros climáticos médios na época vitícola, de maio a setembro (2010-2015):

— Temperatura média: 15,58 °C

— Média das temperaturas mínimas: 9,93 °C

— Média das temperaturas máximas: 20,83 °C

— Humidade relativa média: 78,36 %

— Precipitação média: 78,54 mm por mês

— Número médio de horas de sol: 192,93 horas por mês

O facto de as temperaturas noturnas serem ligeiramente inferiores à média nacional contribui para tornar os vinhos frescos e frutados. As temperaturas máximas um pouco mais elevadas e o maior número de horas de sol permitem uma melhor maturação das uvas.

Intervenção humana (cultivo e vinificação)

O processo de cultivo caracteriza-se pelas seguintes práticas, especificamente adotadas para a produção de vinhos de qualidade:

— Seleção de castas: as castas selecionadas amadurecem bem no meio local e adquirem os aromas necessários. São também selecionadas pela sua resistência, o que torna o plantio mais sustentável.

— Densidade da plantação: O espaçamento entre as linhas é de 2 a 2,2 m, para assegurar adequada exposição solar, e a distância entre os pés de videira de 1 a 1,25 m. Cada pé de videira dispõe de cerca de 2,2 m2, para que possa retirar do solo a quantidade suficiente de nutrientes (para a maturação das uvas e o desenvolvimento dos aromas).

— O espaço entre linhas não deve ser cultivado para que o calor libertado durante a noite seja retido e possa acelerar a maturação, contribuindo igualmente para combater as geadas noturnas. Em alternativa, pode manter-se entre as linhas uma vegetação rasteira.

— No período de crescimento, as vides são podadas para que os cachos recebam mais nutrientes.

— O cultivo é limitado (o rendimento máximo é especificado na descrição dos vinhos). Se necessário, os cachos são desbastados.

— Condução da videira: decidiu-se utilizar o método Guyot (as vinhas são aramadas todos os anos), com uma altura foliar vertical de aproximadamente 2,2 m (para absorver a luz solar necessária à fotossíntese) e uma área livre em redor das uvas, depois de retiradas as folhas (sol, secagem mais rápida).

— A escolha do momento da vindima é uma das decisões mais importantes na cultura da vinha. A decisão é tomada com base num controlo muito rigoroso da maturação das uvas – teor de açúcar, acidez (pH) e aromas – a fim de produzir vinho de qualidade.

Os seguintes processos desempenham um papel particularmente importante na definição das características dos vinhos produzidos:

— Os vinhos são produzidos com base em especificações adaptadas à qualidade da vindima (teor de açúcar residual, acidez, teor mínimo de álcool, envelhecimento em contacto com a madeira). Todos os anos, um painel de provadores decide a composição exata de cada lote e o eventual envelhecimento em barrica.

— Fermentação a frio de vinhos brancos e rosés, para que sejam frescos e frutados.

— Utilização de barricas de madeira para o envelhecimento dos vinhos tintos, que lhes confere a plenitude de sabor e os taninos suaves. Os vinhos brancos estagiam parcialmente em barrica para adquirirem volume.

Relação causal

A qualidade do vinho resulta da combinação do clima, do solo e das práticas de cultivo e vinificação.

A combinação das camadas de solo assegura um bom equilíbrio hídrico. O subsolo fornece calcário e substâncias minerais nutritivas, através das águas subterrâneas, ao passo que o limo e o húmus da camada superficial proporcionam às uvas condições necessárias de maturação.

Os solos que contêm húmus e limos são ideais para a viticultura. Retêm a humidade e os nutrientes, permitindo o pleno desenvolvimento dos aromas das uvas e produzem um vinho encorpado e robusto, mesmo em períodos muito secos.

O clima – ligeiramente mais continental – contribui para a maturação requerida, conservando embora a frescura e o frutado do vinho, graças às temperaturas noturnas ligeiramente mais baixas.

A intervenção humana – seleção das castas, método de cultivo (utilização máxima da luz solar, desbaste dos cachos), gestão das colheitas (controlo dos teores de açúcar, acidez e aromas) e práticas enológicas (fermentação a frio, envelhecimento em barricas de madeira) –, juntamente com os solos e o clima, possibilita a produção de vinhos de qualidade. Obtêm-se assim vinhos varietais e de lote (plenos e frutados) com aromas frescos de fruta branca (frutos maduros/citrinos), assim como vinhos rosés e tintos com taninos suaves.

Em suma, a combinação do clima (frescura e maturação), das características do solo (limo/húmus e calcário para um bom equilíbrio hídrico e substâncias nutritivas), das práticas de cultivo (seleção de castas, densidade de vinha, gestão do folhame, decisões de vindima) e das práticas enológicas (como a fermentação a frio e o envelhecimento em barrica) garantem:

— A frescura e o sabor pleno e frutado dos vinhos brancos e rosés;

— Os taninos suaves e a plenitude de sabor dos vinhos tintos.

Esta combinação aplica-se à categoria «vinho», mas também às outras categorias («vinho licoroso», «vinho espumante de qualidade» e «vinho frisante»), produzidas do mesmo modo e a partir das mesmas uvas que o vinho da categoria 1 «Vinho» («vinho de base»), mas que adquirem as suas características específicas mediante operações suplementares de vinificação.

No caso do «vinho proveniente de uvas passas» e do «vinho de uvas sobreamadurecidas», a combinação do clima, das características do solo e das práticas de cultivo e vinificação é igualmente importante. No entanto, estes vinhos licorosos de qualidade requerem uma maturação mais longa (teor de açúcares mais elevado) ou uma secagem mais longa (teor mais elevado de açúcares/concentração de aromas) das uvas.

Informações sobre as outras categorias de vinhos (não «vinho»)

— Vinho licoroso O vinho licoroso é um «vinho de base» com as mesmas características organoléticas (resultantes da combinação do solo, clima e ação humana) da categoria «vinho», mas com o teor de açúcar residual exigido a um vinho licoroso. Além disso, o vinho licoroso é envelhecido em barrica durante, pelo menos, 1 ano (o que lhe permite desenvolver taninos mais suaves e notas de madeira) e é adicionado álcool vínico ao vinho para o transformar em licor. O vinho licoroso apresenta um título alcoométrico adquirido mínimo de 18 %.

— Vinho espumante de qualidade O «vinho de base» para os vinhos espumantes de qualidade tem as mesmas características organoléticas da categoria «vinho» (frescura e sabor frutado resultantes da combinação do solo, do clima e da ação humana). Possui ainda as características resultantes da transformação do vinho de base em vinho espumante por fermentação em garrafa (método tradicional), que confere ao vinho a sua bolha fina. Apresenta uma sobrepressão de, pelo menos, 3,5 bar. O corte utilizado para o vinho espumante de qualidade produz um título alcoométrico total mínimo de 10,5 %.

— Vinho frisante gaseificado O «vinho de base» para o vinho frisante gaseificado tem as mesmas características organoléticas da categoria «vinho» (frescura e sabor frutado resultantes da combinação do solo, do clima e da ação humana). O vinho adquire a bolha pela adição de CO2, apresentando as características daí decorrentes. Apresenta um título alcoométrico adquirido mínimo de 10 % e uma sobrepressão não superior a 2,5 bar. É um vinho estival, fresco e muito frutado.

— Vinho proveniente de uvas passas (vinho licoroso) A fase essencial de maturação das uvas antes da secagem durante, pelo menos, 2 semanas confere ao vinho proveniente de uvas passas a sua concentração de açúcares e aromas. O processo de fermentação a frio produz um vinho com um título alcoométrico adquirido mínimo de 9,4 %. A concentração dos aromas neste vinho frutado resulta da combinação entre solo, clima e atividade humana. O cuidado dos vinicultores que o produzem confere ao vinho licoroso a sua plenitude de sabor.

— Vinho proveniente de uvas passas (vinho licoroso) A fase essencial de maturação, mais longa, das uvas confere ao vinho de uvas sobreamadurecidas um teor de açúcares de, pelo menos, 110 °Oechsle. Deste processo, que implica a fermentação a frio sem enriquecimento, resulta um vinho com um título alcoométrico adquirido mínimo de 12 %, que obtém o seu frutado da combinação do solo, do clima e da ação humana. O cuidado dos vinicultores que o produzem confere ao vinho licoroso a sua plenitude de sabor. Os vinhos continuam, assim, todos os anos a ganhar medalhas em diferentes concursos organizados tanto nos Países Baixos como no estrangeiro (por exemplo, em Viena).

9. Outras condições essenciais

N/A

Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2017/06/Productdossier-BOB-Achterhoek-Winterswijk.pdf

(1) JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.