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Após a entrada relativa ao E 960c(i), são inseridas as seguintes entradas: «E 960c(ii) REBAUDIÓSIDO M PRODUZIDO ATRAVÉS DA CONVERSÃO ENZIMÁTICA DE EXTRATOS ALTAMENTE PURIFICADOS DE REBAUDIÓSIDO A OBTIDOS DE FOLHAS DE ESTÉVIA Sinónimos Definição O rebaudiósido M produzido através da conversão enzimática de extratos altamente purificados de rebaudiósido A obtidos de folhas de estévia é um glicosídeo de esteviol composto predominantemente por rebaudiósido M com pequenas quantidades de outros glicosídeos de esteviol, como o rebaudiósido A e o rebaudiósido D. O rebaudiósido M é produzido através da conversão enzimática de extratos altamente purificados do glicosídeo de esteviol rebaudiósido A (95 % de glicosídeos de esteviol) obtidos da planta Stevia rebaudiana Bertoni utilizando as enzimas UDP-glucosiltransferase e sacarose sintase produzidas pelas estirpes geneticamente modificadas de E. coli (pPM294, pFAF170 e pSK401), que facilitam a transferência de glucose a partir de sacarose e de UDP-glucose para glicosídeos de esteviol através de ligações glicosídicas. Após remoção das enzimas por separação sólido-líquido e tratamento térmico, a purificação envolve a concentração do rebaudiósido M por adsorção em resina, seguida de recristalização dos glicosídeos de esteviol de que resulte um produto final que contenha, pelo menos, 95 % de rebaudiósido M. Células viáveis E. coli (pPM294, pFAF170 e pSK401) ou o seu ADN não devem ser detetadas no aditivo alimentar. Denominação química Rebaudiósido M: éster de 2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosilo do ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]caur-16-en-18-oico Fórmula molecular Nome comum Fórmula Fator de conversão Rebaudiósido M C56H90O33 0,25 Massa molecular e n.o CAS Nome comum Número CAS Massa molecular (g/mol) Rebaudiósido M 1220616-44-3 1 291,29 Composição Teor não inferior a 95 % de rebaudiósido M, numa base seca. Descrição Produto pulverulento, de cor branca a amarela clara, cerca de 150 a 350 vezes mais doce do que a sacarose (equivalente à sacarose a 5 %). Identificação Solubilidade Muito solúvel a ligeiramente solúvel em água pH Entre 4,5 e 7,0 (solução 1:100) Pureza Cinzas totais Teor não superior a 1 % Perda por secagem Não superior a 6 % (105 °C, durante 2 horas) Solventes residuais Teor de etanol não superior a 5 000 mg/kg Arsénio Teor não superior a 0,015 mg/kg Chumbo Teor não superior a 0,2 mg/kg Cádmio Teor não superior a 0,015 mg/kg Mercúrio Teor não superior a 0,07 mg/kg Proteínas residuais Teor não superior a 5 mg/kg Granulometria Não inferior a 74 μm [utilizando um crivo de malha #200 com um limite de dimensão das partículas de 74 μm] E 960c(iii) REBAUDIÓSIDO D PRODUZIDO ATRAVÉS DA CONVERSÃO ENZIMÁTICA DE EXTRATOS ALTAMENTE PURIFICADOS DE REBAUDIÓSIDO A OBTIDOS DE FOLHAS DE ESTÉVIA Sinónimos Definição O rebaudiósido D produzido através da conversão enzimática de extratos altamente purificados de rebaudiósido A obtidos de folhas de estévia é um glicosídeo de esteviol composto predominantemente por rebaudiósido D com pequenas quantidades de outros glicosídeos de esteviol, como o rebaudiósido A e o rebaudiósido M. O rebaudiósido D é produzido através da conversão enzimática de extratos altamente purificados do glicosídeo de esteviol rebaudiósido A (95 % de glicosídeos de esteviol) obtidos da planta Stevia rebaudiana Bertoni utilizando as enzimas UDP-glucosiltransferase e sacarose sintase produzidas pelas estirpes geneticamente modificadas de E. coli (pPM294, pFAF170 e pSK401), que facilitam a transferência de glucose a partir de sacarose e de UDP-glucose para glicosídeos de esteviol através de ligações glicosídicas. Após remoção das enzimas por separação sólido-líquido e tratamento térmico, a purificação envolve a concentração do rebaudiósido D por adsorção em resina, seguida de recristalização dos glicosídeos de esteviol de que resulte um produto final que contenha, pelo menos, 95 % de rebaudiósido D e rebaudiósido A. Células viáveis E. coli (pPM294, pFAF170 e pSK401) ou o seu ADN não devem ser detetadas no aditivo alimentar. Denominação química Rebaudiósido D: éster de 2-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosilo do ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]caur-16-en-18-oico Rebaudiósido A: éster de β-D-glucopiranosilo do ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]caur-16-en-18-oico Fórmula molecular Nome comum Fórmula Fator de conversão Rebaudiósido D C50H80O28 0,29 Rebaudiósido A C44H70O23 0,33 Massa molecular e n.o CAS Nome comum Número CAS Massa molecular (g/mol) Rebaudiósido D 63279-13-0 1 291,15 Rebaudiósido A 58543-16-1 967,01 Composição Teor não inferior a 95 % de rebaudiósidos D e A, numa base seca. Descrição Produto pulverulento, de cor branca a amarela clara, cerca de 150 a 350 vezes mais doce do que a sacarose (equivalente à sacarose a 5 %). Identificação Solubilidade Muito solúvel a ligeiramente solúvel em água pH Entre 4,5 e 7,0 (solução 1:100) Pureza Cinzas totais Teor não superior a 1 % Perda por secagem Não superior a 6 % (105 °C, durante 2 horas) Solventes residuais Teor de etanol não superior a 5 000 mg/kg Arsénio Teor não superior a 0,015 mg/kg Chumbo Teor não superior a 0,2 mg/kg Cádmio Teor não superior a 0,015 mg/kg Mercúrio Teor não superior a 0,07 mg/kg Proteínas residuais Teor não superior a 5 mg/kg Granulometria Não inferior a 74 μm [utilizando um crivo de malha #200 com um limite de dimensão das partículas de 74 μm] E 960c(iv) REBAUDIÓSIDO AM PRODUZIDO ATRAVÉS DA CONVERSÃO ENZIMÁTICA DE EXTRATOS ALTAMENTE PURIFICADOS DE ESTEVIÓSIDO OBTIDOS DE FOLHAS DE ESTÉVIA Sinónimos Definição O rebaudiósido AM produzido através da conversão enzimática de extratos altamente purificados de esteviósido obtidos de folhas de estévia é um glicosídeo de esteviol composto predominantemente por rebaudiósido AM com pequenas quantidades de outros glicosídeos de esteviol, como o esteviósido e o rebaudiósido E. O rebaudiósido AM é produzido através da conversão enzimática de extratos altamente purificados do glicosídeo de esteviol esteviósido (95 % de glicosídeos de esteviol) obtidos da planta Stevia rebaudiana Bertoni utilizando as enzimas UDP-glucosiltransferase e sacarose sintase produzidas pelas estirpes geneticamente modificadas de E. coli (pPM294, pFAF170 e pSK401), que facilitam a transferência de glucose a partir de sacarose e de UDP-glucose para glicosídeos de esteviol através de ligações glicosídicas. Após remoção das enzimas por separação sólido-líquido e tratamento térmico, a purificação envolve a concentração do rebaudiósido AM por adsorção em resina, seguida de recristalização dos glicosídeos de esteviol de que resulte um produto final que contenha, pelo menos, 95 % de rebaudiósido AM. Células viáveis de E. coli (pPM294, pFAF170 e pSK401) e o seu ADN não devem ser detetados no aditivo alimentar. Denominação química Rebaudiósido AM: éster de 2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosilo do ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]caur-16-en-18-oico Fórmula molecular Nome comum Fórmula Fator de conversão Rebaudiósido AM C50 H80 O28 0,29 Massa molecular e n.o CAS Nome comum Número CAS Massa molecular (g/mol) Rebaudiósido AM 2222580-26-7 1 291,15 Composição Teor não inferior a 95 % de rebaudiósido AM, numa base seca. Descrição Produto pulverulento, de cor branca a amarela clara, cerca de 150 a 350 vezes mais doce do que a sacarose (equivalente à sacarose a 5 %). Identificação Solubilidade Muito solúvel a ligeiramente solúvel em água pH Entre 4,5 e 7,0 (solução 1:100) Pureza Cinzas totais Teor não superior a 1 % Perda por secagem Não superior a 6 % (105 °C, durante 2 horas) Solventes residuais Teor de etanol não superior a 5 000 mg/kg Arsénio Teor não superior a 0,015 mg/kg Chumbo Teor não superior a 0,2 mg/kg Cádmio Teor não superior a 0,015 mg/kg Mercúrio Teor não superior a 0,07 mg/kg Proteínas residuais Teor não superior a 5 mg/kg Granulometria Não inferior a 74 μm [utilizando um crivo de malha #200 com um limite de dimensão das partículas de 74 μm]»