ANEXO

«VALLE D'ITRIA»

PGI-IT-A0604-AM04

Data do pedido: 24.6.2016

PEDIDO DE ALTERAÇÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

1. Normas aplicáveis à alteração

Artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 — Alteração não menor

2. Descrição e motivos da alteração

2.1. Denominação e vinhos: adição de novos tipos de vinho

Descrição: todas as categorias de vinhos da Indicação Geográfica Típica (IGT) «Valle d'Itria», anteriormente enunciadas no artigo 2.o, n.o 1, (branco, incluindo vinho frisante, espumante, vinho de uvas sobreamadurecidas e «passito»; tinto, incluindo vinho frisante, vinho de uvas sobreamadurecidas, «passito» e «novello»; rosé, incluindo vinho frisante e «novello») são agora enunciados no artigo 1.o do caderno de especificações («Denominação e vinhos»).

Além disso, a lista de tipos completou-se pela adição de vinhos espumantes tintos e rosés, e uma referência aos tipos com especificação da casta.

A lista foi, assim, atualizada e reformulada do seguinte modo:

«a) “Branco”, incluindo vinho frisante, espumante, vinho de uvas sobreamadurecidas e “passito”;

b) “Tinto”, incluindo vinho frisante, vinho de uvas sobreamadurecidas, “passito” e “novello”;

c) “Rosé”, incluindo vinho frisante, espumante e “novello”;

d) Vinho com especificação da casta, de acordo com as condições estabelecidas infra, no artigo 2.o».

Justificação: o caderno de especificações foi revisto para que todos os vinhos produzidos sejam indicados coerentemente no artigo 1.o — «Denominação e vinhos».

A inclusão dos vinhos espumantes tintos e rosés justifica-se pela aptidão tradicional da zona para a produção destes tipos de vinho, pelo grande interesse dos mercados em novos vinhos produzidos fundamentalmente a partir de castas autóctones e pela contínua evolução positiva do mercado dos vinhos espumantes, em especial dos tintos e dos rosés mais leves, já produzidos na categoria de vinhos frisantes naturais.

Esta alteração diz respeito ao artigo 1.o do caderno de especificações e à secção «Descrição dos vinhos» do documento único.

2.2. Denominação e vinhos

Descrição: suprimiu-se a referência genérica aos «mostos».

Justificação: por força da legislação da UE, a categoria «mostos» não pode beneficiar de IGP, reservada à categoria «mosto de uvas parcialmente fermentado», que não é regulada por este caderno de especificações.

Esta alteração diz respeito ao artigo 1.o do caderno de especificações e não ao documento único.

2.3. Combinação de castas

Descrição: incluíram-se as castas autóctones marchione, maresco, minutolo e ottavianello na lista constante do artigo 2.o, n.o 2, do caderno de especificações, referente às castas que podem ser especificadas nos rótulos dos vinhos com a IGT «Valle d'Itria». Atualizou-se a lista de castas que podem ser cultivadas nas províncias da área de produção IGT «Valle d'Itria», que se anexa ao caderno de especificações.

Justificação: a alteração proposta tornou-se possível após a recuperação, caracterização, registo e valorização produtiva e enológica de muitas outras variedades locais, dispersas por antigos vinhedos monovarietais do Valle d'Itria, sobretudo variedades autóctones menores dos velhos vinhedos da Apúlia, podadas em vaso, coexistindo quase sempre com variedades mais extensamente cultivadas e outras variedades menores. A recente redescoberta e aperfeiçoamento das variedades, selecionadas e melhoradas do ponto de vista sanitário, deu ainda aos produtores apulianos a possibilidade de se afirmarem através de vinhos locais de características únicas e excecionais.

— A casta marchione, pela sua elevada acidez e componentes aromáticos, adequa-se à produção de vinhos secos e espumantes, bem como ao corte, destinado aumentar/diferenciar a complexidade aromática e a melhorar as características organoléticas dos vinhos brancos do Valle d'Itria.

— A casta maresco apresenta elevados níveis de açúcar e acidez, prestando-se à produção de vinho espumante.

— A casta ottavianello apresenta excelentes características físicas, adequando-se, pois, à produção de vinhos tintos e rosés, bem como frisantes e espumantes, leves e prontos para beber.

— A acidez e os aromas da casta minutolo fazem dela a base ideal para a produção de vinhos espumantes e vinhos especiais. A recente redescoberta e recuperação desta casta, selecionada e melhorada em termos sanitários, deu aos produtores apulianos a possibilidade de se afirmarem no mercado dos vinhos brancos locais. O Centro de Investigação, Experimentação e Formação Agrícola «Basile Caramia» (CRCC), de Locorotondo, orientou um trabalho fundamental para a melhoria das variedades autóctones menores, em particular nos aspetos fitossanitários, na identificação de presumíveis clones e nos processos de certificação subsequentes, bem como nas análises da aptidão através da microvinificação.

Esta alteração diz respeito ao artigo 2.o do caderno de especificações e à secção «Descrição dos vinhos» do documento único.

2.4. Relação com a área geográfica

Descrição da alteração no caderno de especificações e no documento único: acrescentou-se informação detalhada sobre a relação com o meio geográfico e uma descrição por categoria de produto. Acrescentaram-se também informações sobre a área geográfica, pertinentes à relação, à qualidade, à reputação e a outras características atribuíveis a essa origem geográfica e à interação causal destes elementos. Precisou-se a base da indicação geográfica relativamente à qualidade específica, reputação e outras características dos produtos.

Justificação: adaptar o caderno de especificações aos requisitos legais.

Esta alteração diz respeito ao artigo 8.o do caderno de especificações e à secção «Relação com a área geográfica» do documento único.

2.5. Organismo de controlo

Descrição: alteração formal do caderno de especificações para atualizar a referência jurídica: os termos «artigo 13.o do Decreto Legislativo n.o 61/2010» são substituídos por «artigo 64.o da Lei n.o 238/2016». O anexo 2 da ficha técnica foi atualizado em conformidade.

Esta alteração diz respeito ao artigo 9.o do caderno de especificações e não ao documento único.

2.6. Normas vitivinícolas

Descrição: o ponto 4, «As uvas utilizadas para produzir os tipos frisantes naturais e espumantes podem, a título de exceção, proporcionar um título alcoométrico volúmico natural mínimo com menos 0,5 %», passa a ter a seguinte redação: «As uvas utilizadas na produção dos tipos frisantes naturais e espumantes devem assegurar um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 9,5 %.»

Justificação: o título alcoométrico volúmico natural mínimo foi fixado em 9,5 % para os tipos frisantes e espumantes, pelo que fica eliminada a possibilidade de uma redução de 0,5 % a título excecional. Com esta alteração, pretende-se dar uma indicação clara aos produtores.

Esta alteração diz respeito ao artigo 4.o do caderno de especificações e não ao documento único.

2.7. Normas de vinificação

Suprimiu-se o último parágrafo do n.o 5: «Sem prejuízo da derrogação prevista na legislação em vigor que permite realizar as operações de vinificação fora da zona de produção demarcada até 31 de dezembro de 2012.»

Justificação: trata-se de uma alteração formal devida à supressão da disposição de exceção, estabelecida no artigo 6.o do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão (1), que deixou de ser válida.

Esta alteração diz respeito ao artigo 5.o do caderno de especificações e não ao documento único.

2.8. Características do vinho quando é lançado no mercado

1. Na descrição da cor do vinho tinto frisante «Valle d'Itria», o termo «rosado» foi substituído por «vermelho».

Justificação: correção formal de um erro tipográfico por razões de coerência com as características respeitantes à cor do vinho tinto frisante «Valle d'Itria» lançado no mercado.

2. O título alcoométrico volúmico adquirido mínimo dos vinhos tintos e brancos «Valle d'Itria» de uvas sobremaduras passou de «11,0 %» para «12,0 %».

Justificação: adaptação do caderno de especificações aos valores fixados pela legislação em vigor para a categoria (16) «Vinhos de uvas sobreamadurecidas», indicados no anexo VII, parte II, do Regulamento (UE) n.o 1308/2013.

3. Acrescentaram-se as características dos vinhos tintos e rosés espumantes «Valle d'Itria» aquando do lançamento no mercado.

Justificação: uma vez que os vinhos tintos e rosés haviam sido adicionados à categoria de vinhos espumantes, que já constava da IGT «Valle d'Itria», impunha-se o aditamento da correspondente descrição.

4. O título alcoométrico volúmico adquirido mínimo dos vinhos tintos frisantes «Valle d'Itria» passou de «9,5 %» para «10,5 %».

Justificação: o aumento é conforme com os valores estabelecidos para os vinhos abrangidos pela Indicação Geográfica Típica (IGT) da zona de produção «Valle d'Itria». Com esta alteração, pretende-se promover o nível de qualidade destes vinhos.

5. Acrescentou-se às características dos vinhos tintos «novello»«Valle d'Itria», aquando do lançamento no mercado, o valor de «5,0 g/l» para a acidez total mínima.

Justificação: trata-se de uma alteração formal. O valor acima referido que não fora incluído no caderno de especificações anterior, sendo-o agora.

Esta alteração diz respeito ao artigo 6.o do caderno de especificações e à secção «Descrição dos vinhos» do documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nome do produto

Valle d'Itria

2. Tipo de indicação geográfica

IGP — Indicação Geográfica Protegida

3. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Vinho espumante

8. Vinho frisante

16. Vinho de uvas sobreamadurecidas

4. Descrição do(s) vinho(s)

Vinho branco IGP «Valle d'Itria» (1), com especificação da casta

Cor: amarelo-palha mais ou menos intenso, podendo apresentar reflexos esverdeados de intensidade variável.

Aroma: agradável, delicado, frutado; notas frequentes de frutos brancos e eventuais aromas cítricos ou florais, consoante as castas utilizadas.

Sabor: fresco, de seco a meio-seco.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 10,5 %.

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho branco IGP «Valle d'Itria» (16), feito a partir de uvas sobreamadurecidas (16), com especificação da casta

Cor: do amarelo-palha ao amarelo-dourado.

Aroma: característico, delicado, persistente, podendo apresentar notas de frutos brancos maduros ou de fruta confitada, de intensidade variável, consoante as castas utilizadas.

Sabor: do seco ao doce, característico, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 15,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 22,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima 4 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho branco frisante IGT «Valle d'Itria» (8), com especificação da casta

Espuma: fina e evanescente.

Cor: amarelo-palha mais ou menos intenso, podendo apresentar reflexos esverdeados de intensidade variável, consoante as castas utilizadas.

Aroma: delicado, frutado, frequentemente de frutos brancos, podendo apresentar notas cítricas ou florais, consoante as castas utilizadas.

Sabor: do seco ao meio-doce, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 9,5 %;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho branco «passito» IGP «Valle d'Itria» (1), com especificação da casta

Cor: do amarelo-palha ao amarelo-dourado.

Aroma: característico, delicado, persistente, de fruta madura, podendo apresentar notas de mel e alperce, de intensidade variável, consoante as castas utilizadas.

Sabor: do seco ao doce, característico, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 15,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 22,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 11 Acidez total mínima 4 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho branco espumante IGP «Valle d'Itria» (4), com especificação da casta

Espuma: fina e persistente,

Cor: amarelo-palha de intensidade variável, podendo apresentar reflexos dourados.

Aroma: fragrante, complexo, de fruta madura, podendo apresentar notas de flores brancas ou citrinos, consoante as castas utilizadas, e notas típicas da fermentação secundária.

Sabor: fresco, estruturado, fino, harmonioso, até meio-doce.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 9,5 %;

Extrato não redutor mínimo: 14,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho tinto IGP «Valle d'Itria» (1), com especificação da casta

Cor: do vermelho-rubi ao grená.

Aroma: agradável e característico, de frutos vermelhos, podendo apresentar notas picantes devido ao envelhecimento.

Sabor: do seco ao meio-seco, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 11,5 %;

Extrato não redutor mínimo: 20,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho tinto espumante IGP «Valle d'Itria» (4)

Espuma: fina e persistente,

Cor: vermelho de intensidade variável.

Aroma: delicado, frutado, notas frequentes de frutos vermelhos maduros e notas típicas da fermentação secundária.

Sabor: do seco ao meio-doce, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 11,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho tinto IGP «Valle d'Itria», feito a partir de uvas sobreamadurecidas (16), com especificação da casta

Cor: vermelho-rubi, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Aroma: característico, delicado, persistente, de frutos vermelhos, por vezes de compota, podendo desenvolver notas picantes à medida que envelhece.

Sabor: do seco ao doce, característico, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 15,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 24,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 12 Acidez total mínima 4 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho tinto frisante IGP «Valle d'Itria» (8), com especificação da casta

Espuma: fina e evanescente.

Cor: vermelho de intensidade variável.

Aroma: delicado, frutado, de fruta madura, podendo presentar notas de frutos vermelhos e outras notas típicas, consoante as castas utilizadas.

Sabor: do seco ao meio-doce, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 10,5 %;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho tinto «novello» IGP «Valle d'Itria», com especificação da casta

Cor: vermelho rubi, de intensidade variável.

Aroma: intenso, agradável, podendo apresentar notas de frutos vermelhos e notas típicas da maceração carbónica. Aromas típicos das castas utilizadas.

Sabor: do seco ao meio-seco, característico.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 11,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho tinto «passito» IGP «Valle d'Itria», com especificação da casta

Cor: vermelho-rubi, tendendo para o grená com o envelhecimento.

Aroma: característico, delicado, persistente, notas ocasionais de frutos vermelhos maduros ou de compota, e outras notas típicas, consoante as castas utilizadas.

Sabor: do seco ao doce, característico, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 15,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 24,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) 11 Acidez total mínima 4 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho rosé IGP «Valle d'Itria», com especificação da casta

Cor: rosa de intensidade variável.

Aroma: frutado, persistente, com frequência de frutos vermelhos.

Sabor: do seco ao meio-seco, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 11,0 %.

Extrato não redutor mínimo: 16,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho rosé espumante IGP «Valle d'Itria» (4)

Espuma: fina e persistente,

intensa e delicada;

rosa de intensidade variável.

Aroma: delicado, frutado, podendo apresentar notas de frutos vermelhos maduros e notas típicas da fermentação secundária;

Sabor: do seco ao meio-doce, harmonioso, característico.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 11,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5,0 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho rosé frisante IGP «Valle d'Itria» (8), com especificação da casta

Espuma: fina e evanescente.

Cor: rosa de intensidade variável.

Aroma: delicado, frutado, com frequência de frutos vermelhos.

Sabor: do seco ao meio-doce, harmonioso, característico.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 10,5 %;

Extrato não redutor mínimo: 15,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 4,5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

Vinho rosé «novello» IGP «Valle d'Itria», com especificação da casta

Cor: rosa de intensidade variável.

Aroma: característico, frutado, podendo apresentar notas de frutos vermelhos e notas típicas da maceração carbónica; aromas típicos das castas utilizadas.

Sabor: do seco ao meio-seco, harmonioso.

Título alcoométrico total mínimo (em % de volume): 11,0 %;

Extrato não redutor mínimo: 14,0 g/l.

Características analíticas gerais Título alcoométrico volúmico total máximo (% vol.) Título alcoométrico volúmico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima 5 em gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (em miliequivalentes por litro) Teor máximo total em dióxido de enxofre (em miligramas por litro)

Quando os valores não são indicados, aplicam-se os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.

5. Práticas vitivinícolas

a) Práticas enológicas essenciais

Nenhuma.

b) Rendimentos máximos

Vinho branco, tinto e rosé IGT «Valle d'Itria», com especificação da casta.

22 000 kg de uva por hectare

Vinho branco, tinto e rosé IGT «Valle d'Itria», com especificação da casta.

176 hectolitros por hectare

Vinho branco, tinto e rosé IGT «Valle d'Itria», feito a partir de uvas sobreamadurecidas, com especificação da casta.

22 000 kg de uva por hectare

Vinho branco, tinto e rosé IGT «Valle d'Itria», feito a partir de uvas sobreamadurecidas, com especificação da casta.

110 hectolitros por hectare

6. Área geográfica demarcada

A área de produção das uvas utilizadas na elaboração dos vinhos com direito a indicação geográfica típica «Valle d'Itria» compreende todo o território administrativo dos municípios de Alberobello e Locorotondo na província de Bari, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano e Ostuni na província de Brindisi, Crispiano e Martina Franca na província de Taranto.

7. Principais castas de uva de vinho

Marchione B.

Maresco B.

Minutolo B.

Ottavianello T.

Barbera T.

Aleatico T.

Aglianico T. — Ellenica

Bombino bianco B. — Bombino

Bombino nero T. — Bombino

Cabernet franc T. — Cabernet

Cabernet sauvignon T. — Cabernet

Chardonnay B.

Falanghina B.

Fiano B.

Greco B.

Greco Bianco B. — Greco

Lambrusco Maestri T. — Lambrusco

Malbech T.

Malvasia Nera di Brindisi T. — Malvasia

Malvasia Nera di Lecce T. — Malvasia

Merlot T.

Montonico Bianco B. — Montonico

Moscatello Selvatico B.

Negro Amaro T. — Negroamaro

Pampanuto B. — Verdeca

Moscato Bianco B. — Moscato

Negroamaro Precoce T.

Notardomenico T.

Petit Verdot T.

Pinot Bianco B. — Pinot

Pinot Grigio — Pinot

Pinot Nero T. — Pinot

Primitivo T. — Zinfadel

Refosco dal Peduncolo Rosso T. — Refosco

Riesling Italico B. — Riesling

Sangiovese T. — Sangioveto

Sauvignon B. — Sauvignon Blanc

Semillon B.

Susumaniello T. — Sussumariello

Sylvaner Verde B. — Silvaner

Syrah T. — Shiraz

Uva di Troia T. — Nero di Troia

Verdeca B.

Verdicchio Bianco B. — Verdicchio

Vermentino B. — Favorita B.

Manzoni Bianco B. — Cruzamento com Manzoni 6.0.13 B.

Aglianicone t.

Bianco d'alessano b.

Malvasia Bianca Lunga B. — Malvasia

Malvasia Nera di Basilicata T. — Malvasia

Montepulciano T.

Piedirosso T. — Palombina

Piedirosso T. — Per' e Palummo

Piedirosso T. — Piede di Colombo

Piedirosso T. — Piede di Palumbo

Traminer Aromatico Rs. — Gewürztraminer

Trebbiano Toscano B. — Trebbiano

Cococciola B.

Greco Nero T. — Greco

Grillo B.

Lacrima T.

Malvasia Bianca B. — Malvasia

Mostosa B.

Trebbiano Giallo B. — Trebbiano

Asprino Bianco B. — Asprinio

Antinello B.

Somarello Rosso T.

Riesling Renano B. — Riesling

Francavidda B. — Francavilla

Impigno B.

Malvasia Bianca di Candia B. — Malvasia

8. Descrição da(s) relação(ões)

A) Vinhos da IGT «Valle d'Itria» — informações sobre a área geográfica.

Fatores naturais que contribuem para a relação

A área geográfica definida no caderno de especificações é conhecida por «Valle d'Itria» e faz parte da região mais alargada de «Murgia dei Trulli». Do ponto de vista cartográfico, situa-se a sudeste da província de Bari. Em termos de pedologia, o solo é constituído por terras vermelhas, típicas da região, que são resíduos insolúveis compostos por óxidos e hidróxidos de ferro e alumínio resultantes da desagregação da pedra calcária. São terras ricas em potássio e relativamente pobres em matéria orgânica, constituindo um substrato privilegiado para o cultivo das variedades usadas na produção de vinhos brancos de qualidade superior. Os solos argilosos e argilolimosos possuem uma elevada concentração de rochas e pedras que perfazem cerca de 60 % dos constituintes totais. A altitude das áreas cultivadas oscila entre os 280 e os 418 metros, sendo de 138 metros, portanto, a amplitude altimétrica. Os declives são suaves, expostos, predominantemente, a sudeste. O clima é quente e seco. A precipitação é muito variável, oscilando, consoante o ano, entre os 400 mm e os 800 mm, 70 % dos quais no outono e inverno. No período vegetativo da vinha, que decorre de abril a setembro, os valores de precipitação são muito baixos, cerca de 300 mm. Não são raros os verões sem chuva. Os registos plurianuais assinalam temperaturas médias elevadas, que raras vezes excedem os 30 °C ou são inferiores a 0 °C. Durante o verão, raramente se registam temperaturas abaixo dos 18 °C.

Os fatores humanos que contribuem para as características específicas de um vinho são a casta e o meio-ambiente, compreendendo este último aspetos físicos (clima e solo) e antropológico (tradições, técnicas, competências). Os fatores humanos com incidência nas características do vinho presentes na área de produção são, portanto, de importância fundamental. A paisagem da área de produção dos vinhos «Valle d'Itria» é marcada por resquícios de bosque de carvalho e de azinheira, e por vegetação mediterrânica espontânea, cobertura natural do território anterior à presença do homem. O território tem sofrido profundas alterações ao longo dos séculos, desde as primeiras colónias, que remontam à época dos messápios e dos peucécios. Hoje, a paisagem rural é marcada pelos típicos, elegantes e lineares muros de pedra seca, construídos ao longo do tempo, que delimitam e sustêm os terrenos agrícolas onde se plantaram as vinhas que produzem os vinhos abrangidos por este caderno de especificações. A pedra, em simbiose com a vinha, é parte integrante do Valle d'Itria e matéria-prima das famosas casas trulli, ex libris da região. Os fatores humanos têm tido, ao longo do tempo, uma função particular na definição dos seguintes aspetos técnicos da produção:

— Combinação de variedades das vinhas: as castas adequadas à produção deste vinho são as tradicionalmente cultivadas na área geográfica em questão.

— Sistemas de condução, distâncias de plantação e métodos de poda: são também os tradicionais e destinam-se a assegurar que as vinhas são plantadas da melhor forma possível, facilitando as atividades de cultivo e a gestão da folhagem, garantindo uma exposição solar adequada e um rendimento da produção vitivinícola conforme com os limites fixados no caderno de especificações. Em particular, os sistemas de condução da videira utilizados predominantemente na área são a poda em vaso, o método «vaso-espaldeira modificado» e a formação em espaldeira vertical: o primeiro sistema representa 20 % do total, o segundo 50 % e o terceiro 30 %.

Os métodos de poda utilizados são os seguintes: na condução em vaso, a poda curta (na altura da poda, deixam-se 2 talões com 3 ou 4 olhos por cada 2 ou 3 varas), e no vaso modificado e na espaldeira vertical, a poda mista (talão e vara de vinho com cerca de 8-10 olhos). — o vinho é produzido segundo as práticas tradicionais de produção de vinhos tranquilos da região, devidamente diferenciadas para o tipo espumante, que deve ser obtido por fermentação secundária natural. A viticultura foi fortemente impulsionada pela atividade do Centro di Ricerca, Sperimentazione e Formazione in Agricoltura (Centro de Investigação, Ensaio e Formação Agrícola), situado no centro do território. O centro desenvolve há decénios um importante trabalho de seleção e aperfeiçoamento das técnicas de clonagem e de valorização das variedades autóctones menores. Igualmente importantes são as atividades de formação destinadas aos jovens agricultores e vinicultores. A presença histórica do Instituto Técnico Agrário «Basile Caramia», em Locorotondo, um dos raros em Itália com especialização em viticultura e enologia e onde se formou grande parte dos enólogos da área, assim como viticultores, reveste-se, assim, de especial importância.

B) Informações sobre a qualidade ou as características do produto atribuíveis essencial ou exclusivamente ao meio geográfico

Em todas as categorias e tipos, os vinhos da IGT «Valle d'Itria» apresentam propriedades físico-químicas equilibradas, e os seus sabores e aromas refletem os aromas típicos das castas utilizadas.

Estas propriedades organolépticas e analíticas são consequência direta dos tipos de solo calcário/argiloso de cultivo da vinha e das condições edafoclimáticas, particularmente favoráveis. Estes solos propiciam a síntese das substâncias aromáticas que enriquecem a qualidade aromática dos vinhos, a concentração de açúcares nas uvas e, consequentemente, o potencial alcoólico dos futuros vinhos. Os solos argilosos e argilolimosos possuem uma elevada concentração de rochas e pedras, que perfazem cerca de 60 % dos constituintes totais. Esta particularidade facilita a drenagem do excesso de água, limitando, assim, a propagação de micoses na planta e nas próprias uvas.

A altitude das superfícies cultivadas oscila entre os 280 m e os 418 m, sendo, portanto, grande a amplitude altimétrica. As encostas predominantemente viradas a sul e a amplitude térmica diária, com temperaturas moderadas durante o período de maturação, proporcionam as condições ideais para a produção de vinhos com corpo, estrutura e boa intensidade aromática.

Em particular, os vinhos (categoria 1), apresentam um perfil tipicamente frutado. Os vinhos tintos, aromas de frutos vermelhos, e os brancos aromas de citrinos, mel ou flores brancas, mas sempre com bom equilíbrio entre o teor de ácidos e o açúcar.

Os vinhos rosés apresentam notas persistentes de frutos vermelhos maduros ou de compota, e notas características das castas utilizadas.

Os vinhos «novello» são de cor rubi ou rosada de intensidade variável, com aroma frutado, por vezes de frutos vermelhos, notas resultantes da maceração carbónica e aromas típicos das castas utilizadas. Os sabores vão do seco ao meio seco, com boa acidez e aromas primários que se devem à vindima precoce das uvas tintas.

Os vinhos «passito» podem ser doces ou secos, mas são sempre harmoniosos. Apresentam aroma característico, delicado e persistente. Os tintos, de frutos vermelhos maduros ou de compota delicada feita de fruta madura; os brancos, de mel e alperce. Têm bom teor alcoólico e complexidade, porque as uvas secam nas fileiras mais expostas ao sol e ao vento, ou são penduradas ao alto ou colocadas sobre caniçadas em zonas frescas e bem ventiladas para secarem.

Os vinhos espumantes (categoria 4) vão, nas várias tipologias, do amarelo-palha de intensidade variável, com eventuais reflexos dourados, ao cor-de-rosa mais ou menos intenso. Apresentam aroma delicado e frutado, por vezes de frutos vermelhos, ou notas de flores brancas ou de citrinos, e notas características da fermentação secundária. O sabor é harmonioso, podendo ir do seco ao meio-doce. Produzem-se sobretudo a partir de uvas cultivadas em áreas mais frescas e menos expostas ao sol, para que as uvas preservem maior acidez e os vinhos maior frescura. Além disso, as condições favoráveis do solo e o elevado teor de potássio garantem um nível de açúcar ideal.

Os vinhos frisantes (categoria 8) são amarelo-palha de intensidade variável, podendo apresentar reflexos esverdeados de maior ou menor intensidade consoante as castas utilizadas. O aroma é frutado e delicado, amiúde de frutos brancos, podendo apresentar notas cítricas ou florais, mais ou menos intensas consoante as castas utilizadas. Oscilam entre o seco e o meio-doce. São harmoniosos e frutados, com aromas de frutos maduros ou de frutos vermelhos. Estes vinhos apresentam também grande frescura, devida à acidez resultante da riqueza de potássio dos solos e às condições climáticas favoráveis. Esta categoria decorre da velha tradição de engarrafar o vinho da última vindima logo em finais de outubro, ainda com açúcar residual não fermentado. Os vinhos eram engarrafados sem serem filtrados — eram submetidos apenas a sedimentação natural — conservando ainda leveduras ativas. Eram, assim, sujeitos a fermentação secundária na garrafa, sendo enriquecidos de dióxido de carbono e tornando-se espumantes.

Os vinhos de uvas sobreamadurecidas (categoria 16) são produzidos a partir de uvas cultivadas nas zonas montanhosas mais expostas ao sol e ao vento, onde, segundo um antigo costume, se deixam as uvas mais saudáveis sobreamadurecer na planta. O clima quente e seco permite, assim, obter vinhos mais doces, mais quentes e mais suaves. As condições edafoclimáticas levam a que os tintos apresentem aromas delicados de frutos vermelhos, por vezes de compota, com possíveis notas picantes à medida que o vinho envelhece, e os brancos aromas de frutos brancos maduros ou frutos cristalizados, com bom equilíbrio entre o teor de ácidos e o açúcar.

Descrição do nexo causal entre os elementos apresentados na alínea a) e os apresentados na alínea b).

O relevo acidentado e a exposição a sudeste contribuem para a criação de um ambiente bem ventilado e luminoso, onde a água é drenada de forma natural, particularmente vocacionado para o cultivo de vinhas adequadas à produção de vinhos da IGT «Valle d'Itria».

A textura e a estrutura físico-química dos solos influenciam de forma determinante a fisiologia da vinha, contribuindo para a criação das características físicas, químicas e organolépticas dos vinhos «Valle d'Itria».

O clima quente e seco da zona de produção, caracterizado por baixa precipitação, (pouca chuva no verão, e aridez nos meses de julho e agosto) e abundância de sol, mesmo em setembro e outubro, permite a maturação lenta e completa das uvas, contribuindo de forma significativa para as características qualitativas dos vinhos «Valle d'Itria».

A intensa atividade das populações rurais desempenhou uma função determinante na formação das características vitivinícolas da região. No tempo da Magna Grécia, os vinhos apulianos gozavam de excelente reputação comercial. Em particular, na zona central da Apúlia, na região grega e mais tarde romana de Egnácia, que compreendia o território do Valle d'Itria, existia uma tradição vitícola autónoma, estando difundida a casta bianco d'alessano. As escavações arqueológicas descobriram, em vários portos da região, cisternas onde se armazenava o vinho com que se enchiam depois as ânforas enviadas para diferentes destinos do Mediterrâneo.

A utilização do termo dialetal «mir», de uso exclusivo na Apúlia, é prova da existência de uma civilização vitícola. O termo, traduzido como «merum» pelos latinos, designava um vinho puro, simples e verdadeiro, sendo o termo «vinum» reservado a outros tipos de vinho. O termo «mir» era já utilizado pelas antigas populações apulianas de iapígios e messápios, que se haviam instalado na Apúlia meridional no século XI a.C. A plurimilenar história vitivinícola da Apúlia, atestada por inúmeros documentos, é prova fundamental da relação estreita e da interação existente entre os fatores humanos e as típicas características qualitativas dos vinhos «Valle d'Itria». As técnicas de cultivo e as práticas enológicas tradicionais foram transmitidas de geração em geração, tendo sido recentemente aperfeiçoadas, graças aos avanços técnicos e científicos, para criar os conceituados vinhos «Valle d'Itria».

9. Outras condições essenciais

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Hiperligação para o caderno de especificações

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/13251

(1) Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão, de 14 de julho de 2009, que estabelece normas de execução do Regulamento (CE) n.o 479/2008 do Conselho no que respeita às denominações de origem protegidas e indicações geográficas protegidas, às menções tradicionais, à rotulagem e à apresentação de determinados produtos vitivinícolas (JO L 193 de 24.7.2009, p. 60).