ANEXO

[«Πλαγιές Πάικου» (Playies Paikou) (IGP)]

PGI-GR-A1088-AM01

Data do pedido: 14.4.2016

PEDIDO DE ALTERAÇÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES

1. Normas aplicáveis à alteração

Artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 — Alteração não menor

2. Descrição e motivos da alteração

2.1. Alterações da composição varietal do vinho branco

A ficha técnica, o caderno de especificações e o documento único do «Playes Paikou» (PGI-GR-A1088) foram alterados de modo a incluir as castas xinomavro (com fermentação do vinho branco), negoska (com fermentação do vinho branco), viognier, gewürztraminer e riesling em qualquer proporção na composição varietal do vinho branco (seco, meio-seco, meio-doce e doce).

As castas xinomavro e negoska são utilizadas com sucesso para produzir um vinho branco muito interessante. Esta prática está a ter bons resultados noutras áreas, como as regiões limítrofes de Naousa e Amintaio, e foi já incluída no caderno de especificações da IGP «Imathia».

Além disso, os viticultores da região plantaram também as novas castas recomendadas (gewürztraminer e riesling) e autorizadas (viognier), com as quais se produziram vinhos excecionais e de caráter, que refletem as características específicas das vinhas. Estas castas adaptaram-se bem às condições locais de cultivo.

Os vinhos brancos produzidos a partir das castas xinomavro, negoska, gewürztraminer, riesling e viognier têm as mesmas características que os vinhos brancos descritos na ficha técnica dos vinhos de indicação geográfica «Playes Paikou».

O caderno de especificações foi alterado do seguinte modo:

— O primeiro parágrafo da rubrica «Castas autorizadas» do caderno de especificações foi substituído pelo seguinte: «O vinho branco da IGP “Playies Paikou” (seco, meio-seco, meio-doce e doce) é produzido a partir de uvas das seguintes castas: roditis, malagouzia, asyrtiko, sauvignon blanc, chardonnay, gewürztraminer, riesling e viognier, bem como xinomavro (com fermentação do vinho branco) e negoska (com fermentação do vinho branco). Estas castas podem ser utilizadas em qualquer proporção.»

— O primeiro parágrafo da rubrica «Práticas vitivinícolas» do caderno de especificações foi substituído pelo seguinte:

«Produção de vinho branco: O vinho branco da IGP “Playies Paikou” é produzido com as tecnologias de vinificação mais avançadas. Durante a fermentação alcoólica, a temperatura não deve exceder os 20 °C. Para as castas tintas xinomavro e negoska, utiliza-se o método de fermentação do vinho branco.»

Esta alteração reflete-se nas seguintes rubricas do caderno de especificações e do documento único: «Castas principais», «Castas autorizadas», «Descrição dos vinhos» e secção «Características organoléticas» da rubrica relativa ao vinho branco (seco, meio-seco, meio-doce e doce) e da rubrica «Práticas vitivinícolas», às quais se acrescenta informação sobre a vinificação do vinho branco a partir de castas tintas.

A rubrica «Relação com a área geográfica» do documento único e do caderno de especificações foi igualmente alterada, em especial as secções «Informações sobre o produto» e «Relação causal».

2.2. Adição do vinho rosé doce

A ficha técnica da IGP «Playes Paikou» (PGI-GR-A1088), o caderno de especificações e o documento único foram alterados para incluir o vinho rosé doce. Nos últimos anos, os produtores de vinho da região produziram vinhos rosé doces que se afirmaram no mercado.

No final da rubrica «Descrição dos vinhos» do caderno de especificações foi acrescentado o seguinte:

«4. Vinho rosé doce Descrição das características: — Título alcoométrico adquirido mínimo: 11,5 % vol. — Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol. — Teor total de açúcares (g/l): Mínimo 45 — Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: 4,8 (mínimo) - 12,0 (máximo) — Acidez volátil, expressa em ácido acético (g/l): máximo 1,08 (18 meq/l) — Teor máximo de dióxido de enxofre dos vinhos (total): 250 mg/l Características organoléticas: Cor grená intensa. Aromas de compota de frutos vermelhos e rosas vermelhas. Paladar rico com final adocicado. Para o título alcoométrico total máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação pertinente da UE.»

O último parágrafo da rubrica «Castas autorizadas» do caderno de especificações foi substituído pelo seguinte:

«O vinho rosé da IGP “Playies Paikou” (seco, meio-seco, meio-doce e doce) é produzido a partir de uvas frescas das castas xinomavro, limnio, negoska, cabernet sauvignon, syrah e merlot. Estas castas podem ser utilizadas em qualquer proporção.»

Esta alteração reflete-se igualmente nas rubricas «Descrição dos vinhos» e «Castas autorizadas» do documento único.

2.3. Atualização da ficha técnica da IGP «Playes Paikou»

Além das alterações solicitadas, e para efeitos de atualização da ficha técnica, introduziram-se as seguintes alterações no caderno de especificações: a) Foram acrescentadas/substituídas as disposições nacionais sobre os requisitos e controlos aplicáveis aos vinhos DOP e IGP e b) alteraram-se as informações sobre os organismos de inspeção competentes.

Concretamente, a secção «ORGANISMOS DE INSPEÇÃO» passa a ter a seguinte redação:

«ORGANISMOS DE INSPEÇÃO Ministério do Desenvolvimento Rural e da Alimentação Direção-Geral de Alimentação Direção: Utilização e tecnologia alimentar Unidade: Vinho e bebidas alcoólicas Endereço : Menandrou 22, 10552 Atenas GRÉCIA Tels. +30 2102125113, 2102125145 Fax +30 2105245195 Endereços eletrónicos: lkiokakis@minagric.gr, kballa@minagric.gr Direções de Economia Rural e Assuntos Veterinários Centros regionais de proteção, qualidade e controlo fitossanitários.»

Esta alteração refere-se apenas ao caderno de especificações e não ao documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Denominação registada

[Πλαγιές Πάικου (Playies Paikou)]

2. Tipo de indicação geográfica

IGP — Indicação geográfica protegida

3. Categoria de produtos vitivinícolas

1. Vinho

4. Descrição do(s) vinho(s)

VINHO ROSÉ SECO

Cor púrpura escura com reflexos rosados. Bouquet intenso com notas dominantes de rosa e citrinos. Equilibrado, com o grau de acidez certo e um final de boca floral e persistente.

— Título alcoométrico total: mínimo 11,5 % vol.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): máximo 9,0 [se o teor de açúcar for superior a 4 g/l, aplicam-se as condições estabelecidas no anexo XIV do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão]

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 200

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO ROSÉ MEIO-SECO

Cor púrpura escura com reflexos rosados. Bouquet intenso com notas dominantes de rosa e citrinos. Equilibrado, com o grau de acidez certo e um final de boca floral e persistente. Agradável sensação de equilíbrio entre a acidez e a doçura, suave e frutado.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): mínimo 4,5 — máximo 17,5 [se o teor de açúcar for superior a 12 g/l, aplicam-se as condições estabelecidas no anexo XIV do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão]

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

— Teor máximo de dióxido de enxofre dos vinhos (total): 250 mg/l (se o teor de açúcares for igual ou superior a 5 g/l)

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 250

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO ROSÉ MEIO-DOCE

Cor púrpura escura com reflexos rosados. Bouquet intenso com notas dominantes de rosa e citrinos. Equilibrado, com o grau de acidez certo e um final de boca floral e persistente. Suave e frutado no palato, sensação de doçura persistente.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): mínimo 12,5 — máximo 45 [se o teor de açúcar for superior a 12 g/l, aplicam-se as condições estabelecidas no anexo XIV do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão]

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 250

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO ROSÉ DOCE

Cor grená intensa. Aromas de compota de frutos vermelhos e rosas vermelhas. Paladar rico com final adocicado.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): mínimo 45

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 12,0

— Acidez volátil, expressa em ácido acético (g/l): máximo 1,08 (18 meq/l)

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 4,8 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 250

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO BRANCO SECO

Cor verde-clara brilhante (com reflexos amarelos nos vinhos brancos produzidos a partir de uvas das castas xinomavro e negoska). Bouquet intenso, notas dominantes de citrinos e frutos frescos com nuances florais. Profundo, com final frutado e persistente.

— Título alcoométrico total: mínimo 11,5 % vol.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): máximo 9,0 (se o teor de açúcar for superior a 4 g/l, aplicam-se as condições estabelecidas no anexo XIV do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão)

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 200

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO ROSÉ MEIO-SECO

Cor verde-clara brilhante (com reflexos amarelos nos vinhos brancos produzidos a partir de uvas das castas xinomavro e negoska). Bouquet intenso, notas dominantes de citrinos e frutos frescos com nuances florais. Agradável sensação de equilíbrio entre a acidez e a doçura, suave e frutado.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): mínimo 4,5 — máximo 17,5 (se o teor de açúcar for superior a 12 g/l, aplicam-se as condições estabelecidas no anexo XIV do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão)

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

— Teor máximo de dióxido de enxofre dos vinhos (total): 250 mg/l (se o teor de açúcares for igual ou superior a 5 g/l)

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 250

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO BRANCO MEIO-DOCE

Cor verde-clara brilhante (com reflexos amarelos nos vinhos brancos produzidos a partir de uvas das castas xinomavro e negoska). Bouquet intenso, notas dominantes de citrinos e frutos frescos com nuances florais. Suave e frutado no palato, sensação de doçura persistente.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): 12,5 (mínimo) — 45 (máximo)

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 250

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO BRANCO DOCE

Cor brilhante, tendendo ligeiramente para o amarelo (com reflexos amarelos nos vinhos brancos produzidos a partir de uvas das castas xinomavro e negoska). Bouquet intenso, com notas dominantes de citrinos e nuances florais. Suave e frutado no palato, sensação de doçura persistente.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,0 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): mínimo 45

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 11,5 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 18 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 250

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO TINTO SECO

Cor vermelha-viva com reflexos de malva escuro. Paladar aromático com notas de groselha negra, cereja, tomate e um toque de pimenta. Extremamente fresco, encorpado, taninos suaves, final frutado e persistente.

— Título alcoométrico total: mínimo 12 % vol.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,5 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): máximo 9,0 [se o teor de açúcar for superior a 4 g/l, aplicam-se as condições estabelecidas no anexo XIV do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão]

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,0

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 20 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 150

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO ROSÉ MEIO-SECO

Cor vermelha-viva com reflexos de malva escuro. Paladar aromático com notas de groselha negra, cereja, tomate e um toque de pimenta. Agradável sensação de equilíbrio entre a acidez e a doçura, suave e frutado.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,5 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): Mínimo 4,5 - Máximo 17,5 [se o teor de açúcar for superior a 12 g/l, aplicam-se as condições estabelecidas no anexo XIV do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão]

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,0

— Teor máximo de dióxido de enxofre dos vinhos (total): 200 mg/l (se o teor de açúcares for igual ou superior a 5 g/l)

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 20 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 200

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO TINTO MEIO-DOCE

Cor vermelha-viva com reflexos de malva escuro. Paladar aromático com notas de groselha negra, cereja, tomate e um toque de pimenta. Suave e frutado no palato, sensação de doçura persistente.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,5 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): 12,5 (mínimo) — 45 (máximo)

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,0

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 20 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 200

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

VINHO TINTO DOCE

Cor vermelha-viva. Paladar aromático, com notas de groselha-negra e cereja. Profundidade e riqueza de paladar, com final suave e persistente.

— Título alcoométrico natural mínimo: 11,5 % vol.

— Teor total de açúcares (g/l): mínimo 45

— Acidez total, expressa em ácido tartárico g/l: máximo 7,5

Características analíticas gerais

Título alcoométrico total máximo (% vol.): Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.): 12 Acidez total mínima: 3,5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro): 20 Dióxido de enxofre total máximo (em miligramas por litro): 200

Para o título alcoométrico máximo, aplicam-se os valores previstos na legislação da UE.

5. Praticas vitivinícolas

a) Práticas enológicas essenciais

Prática enológica específica

No fabrico de vinho meio-seco, meio-doce e doce, é autorizada a edulcoração em conformidade com as disposições aplicáveis (anexo I D do Regulamento (CE) n.o 606/2009).

Técnicas de cultivo

As vinhas são conduzidas de acordo com as técnicas de cultivo típicas da região.

Restrições aplicáveis à vinificação

Produção de vinho branco: O vinho branco da IGP «Playies Paikou» é produzido com as tecnologias de vinificação mais avançadas. Durante a fermentação alcoólica, a temperatura não deve exceder os 20 °C. Para as castas xinomavro e negoska utiliza-se o método de fermentação do vinho branco.

Produção de vinho tinto: O vinho tinto da IGP «Playes Paikou» é produzido de acordo com o método tradicional de vinificação do vinho tinto.

Produção de vinho rosé: O vinho rosé da IGP «Playies Paikou» é produzido com as tecnologias de vinificação mais avançadas. Durante a fermentação alcoólica, a temperatura não excede os 20 °C.

b) Rendimentos máximos

Rendimento máximo em hectolitros de produto final por hectare — Vinhos brancos

105 hectolitros por hectare

Rendimento máximo em hectolitros de produto final por hectare — Vinhos tintos

96 hectolitros por hectare

Rendimento máximo em hectolitros de produto final por hectare — Vinhos rosé

90 hectolitros por hectare

Rendimento máximo de uvas por hectare — vinhos tintos, brancos e rosé

12 000 quilogramas de uvas por hectare

Rendimento máximo de uva por hectare — casta roditis

14 000 quilogramas de uvas por hectare

6. Área delimitada

A zona de produção delimitada do vinho da IGP «Pakou Paikou» compreende as comunidades municipais de Karpi, Griva, Goumenissa, Gerakonas e Filiria, da unidade municipal de Goumenissa, bem como as comunidade municipais de Evropos, Polypetro e Touba, da unidade regional de Kilkis, a uma altitude superior a 80 metros.

7. Principais castas

Roditis Rs - alepou

Xinomavro N - xinogaltso, popolka

Negoska N

Cabernet sauvignon N

Malagouzia B

Limnio Ν

Chardonnay B

Viognier B

Syrah N

Sauvignon blanc B

Reisling B

Merlot N

Gewürztraminer Rs

Asyrtiko B

8. Descrição da(s) relação(ões)

Relação histórica, cultural e social e ambiente geográfico - Vinho

Elementos da área geográfica

A. Relação histórica

A reputação que a região adquiriu graças à produção de vinhos da DOP «Goumenissa» levou à difusão das técnicas modernas de cultivo da vinha em toda a região da IGP «Playies Paikou», cultivando-se um maior número de castas a partir das quais se produzem vinhos de sucesso no mercado. O reconhecimento da IGP «Playies Paikou» surgiu assim no contexto do desenvolvimento histórico da produção de vinho na região, com base nos métodos tradicionais e nas infraestruturas modernas construídas nos últimos anos.

B. Relações culturais, sociais e económicas

A vinha e o vinho estão indissoluvelmente ligados à vida cultural, social e económica das populações locais desde tempos imemoriais.

Esta ligação continua viva, como demonstram os eventos organizados para promover o vinho e as tradições culturais locais.

C. Meio geográfico e origem geográfica

Clima

O clima (de acordo com a classificação de Lang) é do tipo semiárido e semi-húmido. Soma térmica (temperatura de base 10 °C): 1 980 graus-dias, de abril a outubro. Continentalidade: 20,93 °C. Horas de sol: 1 818, de abril a outubro. Temperatura média durante o mês de maturação das uvas: 19,8 °C. Precipitação: 650 mm por ano, 65 mm durante o mês de maturação das uvas. Ventos: durante o inverno, predomina o «Vardaris», o vento do norte. No verão, prevalecem os ventos brandos locais (brisas), provenientes maioritariamente do sul, mas os «Meltemi», ventos de nordeste, atenuam também o calor estival.

Solo

O solo da zona da IGP «Playies Paikou» é constituído por rocha do tipo granítica, arenito, xisto, ofiólito e calcário e a rocha-mãe é composta por depósitos de terra rossa, marga e calcário margoso, dispostos em estratos duros e moles. O pH do solo é predominantemente neutro a alcalino. Possui calcário ativo, em quantidade suficiente a elevada, à exceção de algumas áreas que são completamente desprovidas. De um modo geral, a capacidade de permuta catiónica do solo da zona é muito boa e, graças à percentagem elevada de esmectites nos minerais de argila e à considerável quantidade de cálcio e de magnésio, fornece às plantas as quantidades necessárias de nutrientes. A matéria orgânica é geralmente suficiente nas camadas superficiais e diminui com a profundidade. Na maioria dos casos, a quantidade de matéria orgânica presente no solo fornece às plantas o azoto necessário ao crescimento, sendo assim esporádico o recurso aos adubos azotados.

Topografia

O terreno é extremamente acidentado, as vertentes têm orientações diferentes e a inclinação varia de 0 a 30 %. Esta formação, associada ao solo e ao macroclima, determina a grande variedade de localização das vinhas, fator maioritariamente responsável pelo rendimento das castas cultivadas. Os locais de vinha diferem quanto ao solo e ao mesoclima, que é sobretudo o resultado da interação entre o clima e a topografia local.

Descrição do produto

Os vinhos brancos da IGP «Playies Paikou» distinguem-se pelo tonalidade esverdeada, tendendo, por vezes, para o amarelo. O seu perfil aromático inclui aromas de citrinos, flores e outros frutos, consoante a casta e a localização da vinha. Caracterizam-se ainda por uma profundidade e fim de boca adequados, que se devem sobretudo ao grau apropriado de maturação e à uniformidade das castas desta área.

Os vinhos rosé da IGP «Playies Paikou» destacam-se pela cor intensa e reflexos rosados, próprios das castas utilizadas e da zona de cultivo. Têm um bouquet muito intenso, com notas dominantes de rosa e citrinos. Todos os tipos de vinho rosé (seco, meio seco, meio-doce e doce) têm um equilíbrio excelente, graças sobretudo à sua boa acidez.

Os vinhos da IGP «Playies Paikou» distinguem-se pela cor vermelha viva com reflexos arroxeados e pelo seu paladar aromático com notas de groselha negra, cereja, tomate e um toque de pimenta. À plenitude de sabor e suavidade dos taninos alia-se um final frutado e persistente.

Nexo causal

A maturação das uvas atinge o seu pico entre os últimos dez dias de agosto e os primeiros cinco dias de outubro, consoante a casta. Em virtude deste pico de maturação e do elevado grau de continentalidade, o estilo e as características organoléticas dos vinhos produzidos são consequência direta do clima e da variedade de localização das vinhas. Por exemplo, as uvas de xinomavro, que amadurecem precocemente nas vinhas plantadas em solos calcários, produzem vinhos com aromas delicados, ao passo que as uvas que amadurecem mais tarde em solos argilosos produzem vinhos com forte caráter fenólico.

As uvas da casta negoska amadurecem ao mesmo tempo que as xinomavro e são utilizadas na produção de vinhos com elevado teor alcoólico, cor intensa e acidez média, em tudo semelhantes aos vinhos correspondentes da casta xinomavro. As uvas merlot, syrah e cabernet sauvignon amadurecem, em média, a 5, 10 e 20 de setembro, respetivamente. As uvas merlot são utilizadas na produção de vinhos delicados, com elevado teor alcoólico e aromas de frutos maduros. Os vinhos syrah caracterizados por boa estrutura e cor intensa, prestam-se a um longo envelhecimento. As uvas cabernet sauvignon são utilizadas na produção de vinhos com aromas específicos (sobretudo pequenos frutos vermelhos, mas também aromas de especiarias), boa profundidade, bom teor alcoólico e aptidão para o envelhecimento.

As uvas chardonnay, sauvignon blanc, gewürztraminer e malagouzia amadurecem nos últimos dez dias de agosto, as uvas riesling e asyrtiko, nos primeiros cinco dias de setembro, as uvas viognier durante os segundos cinco dias de setembro e as uvas roditis na segunda quinzena de setembro. Devido às condições climáticas relativamente quentes durante a maturação, os vinhos chardonnay apresentam geralmente um bouquet de fruta tropical madura e grande profundidade no palato, ao passo que os vinhos sauvignon blanc se caracterizam por aromas de fruta, sobretudo pêssego, e menos notas vegetais, consoante o solo. As castas malagouzia e gewürztraminer produzem sobretudo vinhos com intenso bouquet floral. Quando combinadas com outras castas, acentuam o seu paladar aromático. Os vinhos produzidos a partir da casta asyrtiko têm muito corpo e estrutura, acidez elevada e aroma característico, variando entre o cítrico e o floral. Os vinhos da região produzidos a partir da casta riesling destacam-se sobretudo pela fineza do paladar aromático. A casta viognier é utilizada para produzir vinhos com boa estrutura e aptidão para o envelhecimento. O aroma de frutos, como o alperce, é atenuado pelos aromas mais maduros de mel. A casta roditis produz vinhos com finura aromática e riqueza de palato.

Em conclusão, a qualidade, o estilo e a especificidade dos vinhos produzidos nesta região derivam do terroir, tanto ao nível das vinhas como da área no seu conjunto.

9. Outras condições essenciais

Quadro jurídico: Legislação da UE

Tipo de condição adicional: Derrogação à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

Artigo 6.o, n.o 4, alínea b), do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão, que estabelece normas de execução do Regulamento (CE) n.o 479/2008 do Conselho no que respeita às denominações de origem protegida e às indicações geográficas protegidas, às menções tradicionais, à rotulagem e à apresentação de determinados produtos vitivinícolas.

Quadro jurídico: Legislação nacional

Tipo de condição adicional: Derrogação à produção na área geográfica delimitada

Descrição da condição:

O artigo 4.o, alínea c), da Decisão Ministerial Conjunta n.o 392169, de 20.10.1999, que estabelece as normas gerais relativas à utilização da menção «vinho local» na descrição do vinho de mesa (Diário do Governo, Série II, n.o 1985, de 8.11.99), com a redação que lhe foi dada pela Decisão Ministerial Conjunta n.o 321813, de 29.8.2007, determina o seguinte:

«Os vinhos de mesa para os quais o termo “vinho local” pode ser utilizado com a indicação geográfica de uma província, unidade regional ou área vitícola de dimensão inferior a uma unidade regional, devem ser produzidos em adegas que operem na unidade regional ou em unidades regionais limítrofes. Especificamente, os vinhos da IGP “Playies Paikou” podem ser produzidos nas adegas da unidade regional de Kilkis ou das unidades regionais limítrofes de Pella, Salónica e Serres.»

Quadro jurídico: Legislação da UE

Tipo de condição adicional: Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição: Menções relativas a determinados métodos de produção

Artigo 66.o, n.os 1, 2 e 6, do Regulamento (CE) n.o 607/2009 da Comissão, que estabelece normas de execução do Regulamento (CE) n.o 479/2008 do Conselho no que respeita às denominações de origem protegida e às indicações geográficas protegidas, às menções tradicionais, à rotulagem e à apresentação de determinados produtos vitivinícolas.

Quadro jurídico: Legislação nacional

Tipo de condição adicional: Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição: Menções relativas a determinados métodos de produção

Os artigos 3.o e 4.o do Despacho Ministerial n.o 280557, de 9.6.2005, que determinam o tempo de maturação, envelhecimento e comercialização dos vinhos com denominação de origem e qualidade superior e dos vinhos locais, bem como as menções utilizadas na rotulagem relativas ao seu método de produção ou aos seus métodos de preparação (Diário do Governo, II série, n.o 818, de 15.6.2005), estabelecem as condições de utilização das seguintes menções:

— «ΝΕΟΣ ΟΙΝΟΣ» ou «ΝΕΑΡΟΣ ΟΙΝΟΣ» (VINHO NOVO);

— «ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΩΡΙΜΑΣΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (MATURADO EM BARRICA);

— «ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟΣ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (ENVELHECIDO EM BARRICA);

— «ΟΙΝΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΣΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VINIFICADO E MATURADO EM BARRICA);

— «ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΟΙΝΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VINIFICADO EM BARRICA).

Quadro jurídico: Legislação nacional

Tipo de condição adicional: Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição: O ano de colheita deve constar do rótulo

Sempre que as menções «ΝΕΟΣ ΟΙΝΟΣ» ou «ΝΕΑΡΟΣ ΟΙΝΟΣ» («VINHO NOVO») são utilizados nos rótulos dos vinhos, é obrigatória a menção do ano de colheita, em conformidade com o artigo 2.o, n.o 1, da Decisão Ministerial n.o 280557, de 9.6.2005 que estabelece o tempo de maturação, envelhecimento e comercialização dos vinhos com denominação de origem de qualidade superior e dos vinhos locais, bem como as menções relativas ao seu método de produção ou métodos de preparação utilizados no rótulo (Diário do Governo, II série, n.o 818, de 15.6.2005).

Quadro jurídico: Legislação nacional

Tipo de condição adicional: Disposições adicionais relativas à rotulagem

Descrição da condição: Menções utilizadas no rótulo em conformidade com a legislação nacional.

Em conformidade com a Decisão Ministerial n.o 235309, de 7.2.2002, as menções que podem ser utilizadas nos rótulos dos vinhos «Playies Paikou» com indicação geográfica protegida são os seguintes:

ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΛΕΥΚΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de blancs (BRANCO DE UVAS BRANCAS), ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΕΡΥΘΡΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de noir (BRANCO DE UVAS TINTAS), ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΕΡΥΘΡΩΠΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ou ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΓΚΡΙΖΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de gris (BRANCO DE UVAS ROSADAS OU ACIZENTADAS), ΚΟΚΚΙΝΕΛΙ/kokineli (KOKINELI), ΟΙΝΟΣ ΛΟΦΩΝ/Vin de collines (VINHO DAS COLINAS), ΟΙΝΟΣ ΠΛΑΓΙΩΝ/Vin de coteaux (VINHO DAS ENCOSTAS), ΟΡΕΙΝΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ou ΑΠΟ ΟΡΕΙΝΑ ΚΡΑΣΑΜΠΕΛΑ/Vin de vignobles Montagneux (VINHO DE VINHAS DE MONTANHA).

Hiperligação para o caderno de especificações

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/OINOS/PGE_trop_prodiagrafes_paikos191217.pdf