1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 1
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►BDECISÃO DA COMISSÃO
de 3 de Março de 1988
relativa à autorização de métodos de classificação de carcaças de suíno no Reino Unido
(Apenas faz fé o texto em língua inglesa)
(88/234/CEE)
(JO L 105 de 26.4.1988, p. 15)
Alterada por:
Jornal Oficial
n.opágina data
►M1Decisão da Comissão de 22 de Julho de 1988 (88/478/CEE) L 234 17 24.8.1988
►M2Decisão da Comissão de 19 de Novembro de 1992 (92/557/CEE) L 358 22 8.12.1992
►M3Decisão da Comissão de 12 de Julho de 1993 (93/445/CEE) L 208 36 19.8.1993
►M4Decisão da Comissão de 26 de Maio de 1994 (94/336/CE) L 150 34 16.6.1994
►M5Decisão da Comissão de 27 de Julho de 1994 (94/567/CE) L 215 28 20.8.1994
▼B
DECISÃO DA COMISSÃO
de 3 de Março de 1988
relativa à autorização de métodos de classificação de carcaças de
suíno no Reino Unido
(Apenas faz fé o texto em língua inglesa)
(88/234/CEE)
A COMISSÃO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS,
Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade Económica Euro-peia,
Tendo em conta o Regulamento (CEE) n
o2759/75 do Conselho, de 29
de Outubro de 1975, que estabelece a organização comum de mercadono sector da carne de suíno(
1), com a última redacção que lhe foi dada
pelo Regulamento (CEE) no3906/87(2), e, nomeadamente, o no6d o
seu artigo 4o,
Tendo em conta o Regulamento (CEE) no3220/84 do Conselho, de 13
de Novembro de 1984, que estabelece a grelha comunitária de classifi-cação das carcaças de suínos(
3), alterado pelo Regulamento (CEE)
no3530/86(4), e, nomeadamente, o no2 do seu artigo 5o,
Considerando que o Regulamento (CEE) no3220/84 prevê, no no3d o
seu artigo 2o, que a classificação das carcaças de suínos deve ser feita
por meio de uma estimativa do teor de carne magra, segundo métodosde estimativa estatisticamente provados e baseados na medição físicade uma ou de várias partes anatómicas da carcaça de suíno; que a auto-rização dos métodos de classificação está sujeita a uma tolerância
máxima de erro estatístico de estimativa; que esta tolerância foi defi-
nida no artigo 3
odo Regulamento (CEE) no2967/85 da Comissão, de
24 de Outubro de 1985, que estabelece as modalidades de aplicaçãoda grelha comunitária de classificação das carcaças de suínos(
5);
Considerando que o Governo do Reino Unido solicitou à Comissão
autorização para utilizar três métodos de classificação de carcaças de
suínos no seu território (com excepção da Irlanda do Norte), tendoapresentado os elementos exigidos pelo artigo 3
odo Regulamento
(CEE) no2967/85; que o exame do pedido mostrou estarem preen-
chidos os requisitos para a autorização dos citados métodos declassificação;
Considerando que o Regulamento (CEE) n
o3220/84 prevê, no seu
artigo 2o, que os Estados-membros possam ser autorizados a prever
uma apresentação diferente da apresentação-tipo definida no mesmoartigo quando a prática comercial ou as exigências técnicas se pres-tarem a tal derrogação;
Considerando que, no Reino Unido, a prática comercial nem sempre
leva a que a língua seja retirada da carcaça de suíno; que, para o ajus-
tamento do peso à apresentação-tipo, é conveniente ter tal facto emdevida conta;
Considerando que o Regulamento (CEE) n
o2967/85 prevê, no no3d o
seu artigo 2oe em derrogação dos nos1 e 2 do mesmo artigo, que a
utilização de uma tabela de reduções, baseada numa dedução do peso
em valor absoluto, para calcular o peso da carcaça fria, pode ser auto-rizada desde que as reduções previstas por classe de pesocorrespondam, na medida do possível, à dedução calculada em termosde percentagem; que o Reino Unido notificou a Comissão da fixaçãode tal tabela;1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 2
(1)J O noL 282 de 1. 11. 1975, p. 1.
(2)J O noL 370 de 30. 12. 1987, p. 11.
(3)J O noL 301 de 20. 11. 1984, p. 1.
(4)J O noL 326 de 21. 11. 1986, p. 8.
(5)J O noL 285 de 25. 10. 1985, p. 39.
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Considerando que é conveniente que uma alteração de aparelho ou de
método de classificação só possa ser autorizada através de nova decisãoda Comissão, adoptada à luz da experiência adquirida; que, para esse
efeito, a presente autorização pode ser revogada;
Considerando que as medidas previstas na presente decisão estão em
conformidade com o parecer do Comité de Gestão da Carne de Suíno,
ADOPTOU A PRESENTE DECISÃO:
Artigo 1o
É autorizada no Reino Unido, com excepção da Irlanda do Norte, autilização dos seguintes métodos para a classificação de carcaças desuínos nos termos do Regulamento (CEE) n
o3220/84:
— o aparelho denominado «Intrascope (Optical Probe)» e os respec-
tivos métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos naparte 1 do Anexo I,
— o aparelho denominado «Fat-O-Meater (FOM)» e os respectivos
métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 2
do Anexo I,
— o aparelho denominado «Hennessy Grading Probe (HGP II)» e os
respectivos métodos de estimativa, cujos pormenores são descritosna parte 3 do Anexo I,
— o aparelho denominado «CSB Ultra-meater» e o respectivo método
de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 4 do anexo I,
— o aparelho denominado «Ultra-FOM» e o respectivo método de
estimativa, descritos na parte 5 do anexo I.
No que diz respeito ao aparelho «CSB Ultra-meater», fica estabelecido
que após o termo do processo de medição deve ser possível verificar,na carcaça, que o aparelho mediu os valores de medição x
1ex2no
local previsto na parte 4, ponto 3, do anexo I. A marcação correspon-
dente do local de medição deve ser feita ao mesmo tempo que oprocesso de medição.
No que diz respeito ao aparelho «Ultra-FOM», fica estabelecido que,
após o termo do processo de medição, deve ser possível verificar, nacarcaça, que o aparelho mediu os valores x
1,x2ex3no sítio previsto
na parte 5, ponto 3, do anexo I. A marcação correspondente no local
de medição deve ser feita ao mesmo tempo que a medição.
Artigo 1oA
É autorizada na Irlanda do Norte a utilização dos seguintes métodos
para a classificação de carcaças de suínos, em conformidade com o
Regulamento (CEE) no3220/84:
— o aparelho denominado «Intrascope (Optical Probe)» e os respec-
tivos métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na
parte 1 do Anexo IA,
— o aparelho denominado «Marc II Ulster Probe» e os respectivos
métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 2do Anexo IA,
— o aparelho denominado «Fat-o-Meater (FOM)» e os respectivos
métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 3
do anexo IA.
Artigo 2
o
Em derrogação à apresentação-tipo, referida no artigo 2odo Regula-
mento (CEE) no3220/84, as carcaças de suínos podem ser1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 3
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apresentadas no Reino Unido da Grã-Bretanha e da Irlanda do Norte
com língua, aquando da pesagem e da classificação. A fim de estabe-lecer as cotações do suíno abatido numa base comparável, o peso a
quente verificado é diminuído de 0,3 quilogramas.
Artigo 2
oA
Sem prejuízo a apresentação-tipo referida no no1 do artigo 2odo Regu-
lamento (CEE) no3220/84, não é necessária a extracção das banhas,
dos rins e do diafragma das carcaças de suíno antes da pesagem e daclassificação. A fim de estabelecer as cotações das carcaças de suínonuma base comparável, o peso a quente verificado será reduzido:
— no que respeita às carcaças de suíno até 56 quilogramas, de 0,7
quilograma,
— no que respeita às carcaças de suíno de 56,5 a 74,5 quilogramas, de
1,1 quilograma,
— no que respeita às carcaças de suíno com 75 quilogramas e mais, de
1,6 quilograma.
Artigo 3
o
Em derrogação aos nos1 e 2 do artigo 2odo Regulamento (CEE)
no2967/85, o peso da carcaça fria é calculado no Reino Unido da
Grã-Bretanha e da Irlanda do Norte por dedução, em valor absoluto,do peso a quente, de acordo com a tabela constante do Anexo II.
Artigo 4
o
Não é autorizada qualquer alteração aos aparelhos ou aos métodos de
estimativa.
Artigo 5o
O Reino Unido é destinatário da presente decisão.1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 4
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ANEXO I
Métodos de classificação de carcaças de suínos no Reino Unido (com
exclusão da Irlanda do Norte)
PARTE 1
Intrascope (Optical Probe)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Intrascope (Optical Probe)».
2. O aparelho está equipado com uma sonda hexagonal com uma largura
máxima de 12 milímetros (e de 19 milímetros na lâmina na ponta da sonda),
que inclui uma luz e uma fonte de iluminação, uma braçadeira corrediça
aferida em milímetros e capaz de medir a uma profundidade de 3 a 45
milímetros.
3. O teor em carne magra da carcaça é calculado segundo uma das duas
fórmulas seguintes:
ŷ= 64,8 − 0,69x1+ 0,095x2− 0,42x3
ou
ŷ= 65,5 − 1,15x1+ 0,076x2
sendo
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da cracaça ao
nível da última costela (medida denominada «P2»),
ou
espessura média do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milíme-
tros, medida, respectivamente, a 4 e a 7,5 centímetros lateralmente da
linha mediana da carcaça, ao nível da última costela (medida denomi-
nada «½ (P1+P3)»,
x2= peso da carcaça fria, em kg,
x3= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato) em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao
nível situado entre a terceira e a quarta últimas costelas (medida
denominada «toucinho dorsal»).
As duas fórmulas são válidas para as carcaças com um peso compreendido
entre 30 e 120 quilogramas.
PARTE 2
Fat-O-Meater (FOM)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Fat-O-Meater (FOM)».
2. O aparelho está equipado com uma sonda com 6 milímetros de diâmetro que
contém um fotodíodo (tipo Siemens SFH 950/960) capaz de medir a uma
profundidade de 3 a 103 milímetros. Os valores de medida são convertidos
em resultado da estimativa do teor em carne magra por computador.
3. O teor em carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 59,0 − 0,58x1− 0,32x3+ 0,18x4
sendo
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao
nível da última costela (medida denominada «P2»),
ouespessura média do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milíme-
tros, medida, respectivamente, a 4 e a 7,5 centímetros lateralmente da
linha mediana da carcaça, ao nível da última costela (medida denomi-
nada «½ (P
1+P3)»),
x3= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 5
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nível situado entre a terceira e a quarta últimas costelas (medida
denominada «toucinho dorsal»),
x4= espessura do músculo, em milímetros, medida em simultâneo e no
mesmo local que x3(medida denominada «músculo dorsal»).
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 30 e
120 quilogramas.
PARTE 3
Hennessy Grading Probe (HGP II)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Hennessy Grading Probe (HGP II)».
2. O aparelho está equipado de uma sonda com 5,95 milímetros de diâmetro
(6,3 milímetros na lâmina na ponta da sonda) com um fotodíodo (Siemens
LED de tipo LYU 230-EO e fotodetector de tipo 58 MR) de uma distância
operável entre 0 e 120 milímetros. Os valores de medida são convertidos em
resultado da estimativa de teor em carne magra pelo próprio HGP II ou para
um computador a este ligado.
3. O teor em carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 62,5 − 0,62x1− 0,46x3+ 0,16x4
sendo
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça ao
nível da última costela (medida denominada «P2»,
ouespessura média do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milíme-
tros medida, respectivamente, a 4 e a 7,5 centímetros lateralmente da
linha mediana da carcaça, ao nível da última costela (medida denomi-
nada «½ (P
1+P3)»,
x3= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao
nível situado entre a terceira e a quarta últimas costelas (medida
denominada «toucinho dorsal»),
x4= espessura do músculo, em milímetros, medida em simultâneo e no
mesmo local que x3, medida denominada «músculo dorsal».
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 30 e
120 quilogramas.
QUARTA PARTE (SIC! PARTE 4)
CSBUltra-Meater
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «CSB Ultra-Meater».
2. O aparelho está equipado com uma cabeça ultra-sónica, equipamento ultra-
-sónico, quadro gerador de imagem, computador, gravador de vídeo e
impressora.
O aparelho está equipado com um scanner (Pie Medical Netherlands
3,5 MHz).
A distância do ponto de marcação até ao centro da cabeça ultra-sónica é de
12 centímetros.
Os resultados das medições devem ser convertidos no teor estimado de carne
magra através do aparelho «CSB Ultra-Meater».
3. O teor de carne magra das carcaças deve ser calculado de acordo com a
seguinte fórmula:
ŷ= 65,1 − 1,158x1+ 0,176x2
em que:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça.
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça,
entre a terceira e a quarta última costelas.1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 6
▼M2
▼M2
x2= espessura do músculo em milímetros, medida ao mesmo tempo e no
mesmo local de x1.
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 30 e
120 quilogramas.
PARTE 5
Ultra-FOM
1. A classificação de carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho deno-
minado «Ultra-FOM».
2. O aparelho está equipado com uma sonda de ultra-sons a 4 MHz
(Krautkrämer MB 4 SE). O sinal ultra-sónico é digitalizado, armazenado e
tratado por um microprocessador (tipo INTEL 80 C 31).
Os valores obtidos são convertidos, por meio do aparelho «Ultra-FOM», no
teor da carne magra estimado.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado de acordo com a seguinte
fórmula:
ŷ= 70,35 − 0,687x1− 0,686x2+ 0,034x3
sendo:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça;
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da fenda da carcaça, ao nível
da última costela;
x2= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da fenda da carcaça, entre a
terceira e a quarta últimas costelas;
x3= espessura do músculo, em milímetros, medida a 6 centímetros lateral-
mente da fenda da carcaça, entre a terceira e a quarta últimas
costelas.
A fórmula é válida para carcaças com um peso compreendido entre 30 e 120
quilogramas.1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 7
▼M3
▼M1
ANEXO IA
Métodos de classificação de carcaças de suínos na Irlanda do Norte
PARTE 1
Intrascope (Optical Probe)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Intrascope (Optical Probe)».
2. O aparelho está equipado com uma sonda hexagonal com uma largura
máxima de 12 milímetros (e de 19 milímetros na lâmina na ponta da sonda),
que inclui uma luz e uma fonte de iluminação, uma braçadeira corrediça
aferida em milímetros e capaz de medir a profundidade de 3 a 45 milímetros.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 77,6 − 0,95x1− 0,99x2+ 0,03x3
em que:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça ao nível da
última costela (medida denominada «P2»),
x2= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça, entre a terceira
e a quarta últimas costelas (medida denominada «toucinho dorsal»),
x3=x2ao quadrado.
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 60 e
86 quilogramas.
PARTE 2
Mark II Ulster Probe
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Mark II Ulster Probe».
2. O aparelho está equipado com uma sonda de secção oval, com um diâmetro
máximo de 11 milímetros, que contém um fotodíodo (TFK do tipo TS-US
5402) que emite luz infravermelha com um comprimento de onda máximo
de 950 nm, e um fotodetector correspondente (TRW Optron de tipo OP
500) operável a uma distância compreendida entre 0 e 50 milímetros. Os
valores de medida são convertidos em função da estimativa do teor de carne
magra por um computador.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 81,4 − 0,75x1− 1,79x2+ 0,05x3
sendo:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça ao nível da
última costela (medida denominada «P2»),
x2= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça, entre a terceira
e a quarta últimas costelas (medida denominada «toucinho dorsal»),
x3=x2ao quadrado.
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 60 e
86 quilogramas.
PARTE 3
Fat-o-Meater (FOM)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Fat-o-Meater (FOM)».1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 8
▼M5
▼M1
▼M5
▼M5
2. O aparelho está equipado com uma sonda de 6 milímetros de diâmetro que
contém um fotodíodo (tipo Siemens SFH 950/960), com capacidade para
medir a uma profundidade compreendida entre 3 e 103 milímetros. Os
valores das medições são convertidos por computador no teor estimado de
carne magra.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 76,6 − 1,91x1− 0,39x2+ 0,04x3+ 0,06x4
sendo:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça ao nível da
última costela (medida denominada «P2»),
x2= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça, entre a terceira
e a quarta últimas costelas (medida denominada «toucinho dorsal»),
x3=x2ao quadrado,
x4= espessura do músculo em milímetros, medida simultaneamente e no
mesmo local que x2(medida denominada «músculo dorsal»).
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 60 e
86 quilogramas.1988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 9
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ANEXO II
Tabela de redução da pesagem da carcaça quente de suíno no Reino Unido
(Em quilogramas)
Categoria de peso das carcaças
(quente)Dedução a aplicar de acordo com o período entre a degolação do suíno e a
pesagem da carcaça
0 a 45 minutos 46 a 180 minutos181 a 330
minutos> 330 minutos
até 56 kg 1,0 0,5 0,5 0
56,5 a 74,5 kg 1,5 1,0 0,5 0
75 kg ou mais 2,0 1,5 0,5 01988D0234 — PT — 01.07.1994 — 001.001 — 10