1992D0469 — PT — 14.10.1999 — 002.001 — 1
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►B DECISÃO DA COMISSÃO
de 2 de Setembro de 1992
relativa àautorização de métodos de classificação de carcaças de suínos na Dinamarca
(Apenas faz fé o texto em língua dinamarquesa)
(92/469/CEE)
(JO L 265 de 11.9.1992, p. 39)
Alterada por:
Jornal Oficial
n.opágina data
►M1 Decisão da Comissão de 27 de Julho de 1994 (94/564/CE) L 215 25 20.8.1994
►M2 Decisão da Comissão de 5 de Setembro de 1996 (96/551/CE) L 236 49 18.9.1996
►M3 Decisão da Comissão de 8 de Abril de 1998 (98/283/CE) L 128 68 30.4.1998
►M4 Decisão 1999/699/CE da Comissão de 13 de Outubro de 1999 L 276 12 27.10.1999
▼B
DECISÃO DA COMISSÃO
de 2 de Setembro de 1992
relativa àautorização de métodos de classificação de carcaças de
suínos na Dinamarca
(Apenas faz fé o texto em língua dinamarquesa)
(92/469/CEE)
A COMISSÃO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS,
Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade EconómicaEuropeia,
Tendo em conta o Regulamento (CEE) n
o3220/84 do Conselho, de 13
de Novembro de 1984, que estabelece a grelha comunitária de
classificação das carcaças de suínos (1), com a última redacção que lhe
foi dada pelo Regulamento (CEE) no3577/90 (2), e, nomeadamente, o no
2 do seu artigo 5o,
Considerando que o Regulamento (CEE) no3220/84 prevê, no no3d o
seu artigo 2o, que a classificação das carcaças de suínos deve ser feita
por meio de uma estimativa de teor de carne magra, segundo métodos deestimativa estatisticamente provados e baseados na medição física de
uma ou de várias partes anatómicas da carcaça de suíno; que a
autorização dos métodos de classificação está sujeita a uma tolerânciamáxima de erro estatístico de estimativa; que esta tolerância foi definidano artigo 3
odo Regulamento (CEE) no2967/85 da Comissão, de 24 de
Outubro de 1985, que estabelece as modalidades de aplicação da grelhacomunitária de classificação das carcaças de suínos (
3);
Considerando que foi autorizada a utilização dos aparelhos denominados
«Klassificeringscenter» (KC), «Fat-O-Meater/Manuel Klassificering»
(FOM/MK) e «Ultra-FOM», relativamente à Dinamarca pela Decisão
91/358/CEE da Comissão (4),
Considerando que o Governo dinamarquês solicitou à Comissão
autorização para utilizar, relativamente aos aparelhos KC e FOM/MK,novas fórmulas para o cálculo de teor de carne magra das carcaças desuínos; que a evolução recente do processo de abate requer que sejamautorizados métodos para a classificação de carcaças de suíno sem pele;
que o exame do pedido mostrou estarem preenchidas as condições para a
autorização do referido método de classificação;
Considerando que é oportuno, numa preocupação de clareza, adoptar
uma nova decisão que reúna os três métodos; que, por consequência, aDecisão 91/358/CEE da Comissão deve ser revogada;
Considerando que o artigo 2
odo Regulamento (CEE) no3220/84 prevê
que os Estados-membros podem ser autorizados a prever umaapresentação diferente da apresentação-tipo definida no mesmo artigosempre que a prática comercial ou as exigências técnicas permitiremuma tal derrogação;
Considerando que, na Dinamarca, as exigências técnicas ligadas à
utilização do método de classificação e, em consequência, à prática
comercial conduzem à extracção dos rins, das banhas e do diafragma;
que é conveniente atender a este facto para o ajustamento do peso àapresentação-tipo;
Considerando que as medidas previstas na presente decisão estão em
conformidade com o parecer do Comité de gestão da carne de suíno,1992D0469 — PT — 14.10.1999 — 002.001 — 2
(1)J O noL 301 de 20. 11. 1984, p. 1.
(2)J O noL 353 de 17. 12. 1990, p. 23.
(3)J O noL 285 de 25. 10. 1985, p. 39.
(4)J O noL 193 de 17. 7. 1991, p. 37.
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ADOPTOU A PRESENTE DECISÃO:
Artigo 1o
Em conformidade com o Regulamento (CEE) no3220/84, é autorizada,
na Dinamarca, a utilização dos seguintes métodos de classificação de
carcaças de suínos:
— o aparelho denominado «Klassificeringscenter» (KC) e o respectivo
método de cálculo, descritos na parte 1 do anexo,
— o aparelho denominado «Fat-O-Meater/Manuel Klassificering»
(FOM/MK) e o respectivo método de cálculo, descritos na parte 2do anexo,
— o aparelho denominado «Uni-Fat-O-Meater» (UNIFOM) e o
respectivo método de cálculo, descritos na parte 3 do anexo;
— o aparelho denominado «Fully Automatic Ultrasonic Carcase
Grading» (AUTOFOM) e o respectivo método de cálculo, descritosna parte 4 do anexo.
Artigo 2.
o
Em derrogação da apresentação-tipo referida no artigo 2.odo
Regulamento (CEE) n.o3220/84, as carcaças de suínos podem ser
esfoladas antes de serem pesadas e classificadas, sendo as patasanteriores cortadas imediatamente acima dos os carpi accessorium ea s
posteriores imediatamente abaixo do calcaneum . As carcaças sem pele
devem ser classificadas com recurso aos aparelhos KC ou FOM/MK,
através das fórmulas especiais previstas nas partes 1 e 2 do anexo. O
peso da carcaça quente (com exclusão das banhas, rins e diafragma)dessas carcaças deve ser calculado segundo a seguinte fórmula:
Peso da carcaça quente = 5,83 + 1,037 * peso da carcaça sem pele.
Artigo►M1 3o◄
Não é autorizada qualquer alteração dos aparelhos ou dos métodos de
estimativa (pontos de medição ou fórmulas).
Artigo►M1 4o◄
É revogada a Decisão 91/358/CEE.
Artigo►M1 5o◄
O Reino da Dinamarca é o destinatário da presente decisão.1992D0469 — PT — 14.10.1999 — 002.001 — 3
▼M2
▼M4
▼M1
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▼B
ANEXO
MÉTODOS DE CLASSIFICAÇÃO DE CARCAÇAS DE SUÍNOS NA
DINAMARCA
PARTE 1
Klassificeringscenter (KC)
1. A classificação de carcaças de suínos é efectuada por meio de um aparelho
denominado «Klassificeringscenter» (KC).
2. O aparelho está equipado com nove sondas de 6 milímetros de diâmetro,
possuindo cada uma diodo foto-emissor (Siemens SFH 950-LD 242 II) e um
foto-receptor (Siemens SFH 960-BP 103). A distância operacional está
compreendida entre 1 e 180 milímetros.
Os valores obtidos são convertidos no teor de carne magra estimado, mediante
uma unidade central.
3. O teor da carne magra da carcaça é calculado com base em 10 medições
efectuadas nos sete pontos de medição indicados no ponto 4, de acordo com
uma das seguintes fórmulas:
a) Carcaças com pele:
Ŷ= 62,941 − 0,1706 x1− 0,0818 x2− 0,1645 x3− 0,1964 x4− 0,1005 x5−
0,2553 x6− 0,1813 x7+ 0,0853 x8+ 0,0452 x9+ 0,0513 x10+ 0,0427
x11
b) Carcaças sem pele:
Ŷ= 58,881 - 0,1706 x1- 0,0818 x2- 0,1645 x3- 0,1964 x4- 0,1005 x5-
-0,2553 x6- 0,1813 x7+ 0,0853 x8+ 0,0452 x9+ 0,0513 x10+ 0,0427 x11
sendo:
Ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça.
4. Os pontos de medição são:
x1= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido no centro da
terceira vértebra cervical, a 10,5 cm lateralmente da linha mediana da
carcaça;
x2= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido no centro da
quarta vértebra cervical, a 7 cm lateralmente na linha mediana da
carcaça;
x3= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido entre a quarta
e a quinta últimas vértebras torácicas, a 3 cm lateralmente da linha
mediana da carcaça;
x4= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido entre a
segunda e a terceira últimas vértebras torácicas, a 7 cm lateralmente da
linha mediana da carcaça;
x5= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido entre a
primeira vértebra lombar e a última vértebra torácica, a 6 cmlateralmente da linha mediana da carcaça;
x
6= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido 4 cm à frente
do bordo anterior do osso púbico, a 7 cm da linha mediana da carcaça;
x7= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido no bordo
anterior do osso púbico, a 11 cm da linha mediana da carcaça;
x8= espessura do músculo, em milímetros, medida entre a quarta e a quinta
últimas vértebras torácicas, a 3 cm lateralmente da linha mediana da
carcaça;
x9= espessura do músculo, em milímetros, medida entre a segunda e a
terceira últimas vértebras torácicas, a 7 cm lateralmente da linha
mediana da carcaça;1992D0469 — PT — 14.10.1999 — 002.001 — 4
(1) Incluindo o courato, no caso de carcaças com pele.▼M2
▼B
▼M4
▼B
▼B
x10= espessura do músculo, em milímetros, medida entre a primeira vértebra
lombar e a última vértebra torácica, a 6 cm lateralmente da linha
mediana da carcaça;
x11= peso, em quilogramas, da carcaça quente (com exclusão das banhas,
rins e diafragma).
As fórmulas são válidas para as carcaças com um peso compreendido entre 50
e►M2 ◄.
PARTE 2
Fat-O-Meater/Manual Klassificering (FOM/MK)
1. A classificação de carcaças de suínos é efectuada por meio de um aparelho
denominado «Fat-O-Meater/Manuel Klassificering» (FOM/MK).
2. O aparelho está equipado com uma sonda de 6 milímetros de diâmetro, com
um diodo-emissor (Siemens SFH 950-LD 242 II) e um foto-receptor (Siemens
SFH 960-BP 103). A distância operacional está compreendida entre 1 e 94
milímetros.
Os valores obtidos são convertidos no teor de carne magra estimado, mediante
uma unidade central.
3. O teor da carne magra de carcaça é calculado de acordo com a seguinte
fórmula:
a) Carcaças com pele:
Ŷ= 65,29152 − 0,2106379 x1− 0,61076 x2+ 0,1128888 x3+ 0,02276837
x4
b) Carcaças sem pele:
Ŷ= 62,16152 - 0,2106379 x1- 0,61076 x2+ 0,1128888 x3+ 0,02276837 x4
sendo:
Ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça;
x1= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medida a 8 cm
lateralmente da linha mediana da carcaça, entre a terceira e a quarta
últimas vértebras lombares:
x2= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medidas a 6 cm
lateralmente da linha mediana da carcaça entre a terceira e a quartaúltimas costelas;
x
3= espessura do músculo, em milímetros, medida em simultâneo e no
mesmo ponto que x2,
x4= peso, em quilogramas, da carcaça quente (com exclusão das banhas, rins
e diafragma).
A fórmula é válida para carcaças com um peso compreendido entre 50 e
►M2 ◄.
PARTE 3
Uni-Fat-O-Meater (UNIFOM)
1. A classificação de carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Uni-Fat-O-Meater» (UNIFOM).
2. O aparelho é o mesmo que o descrito no ponto 2 da parte 2. No entanto, o
UNIFOM difere do FOM/MK quanto ao computador e ao software para a
interpretação do perfil de reflexão da sonda óptica. Além disso, o UNIFOM
não está ligado ao instrumento de pesagem, o que permite que o peso aquando
do abate possa ser directamente incluído no cálculo de percentagem de carne
magra.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado por meio da seguinte fórmula:
Ŷ= 68,386166 − 0,1240656 x1− 0,8717984 x2+ 0,1088299 x31992D0469 — PT — 14.10.1999 — 002.001 — 5
(1) Incluindo o courato, no caso de carcaças com pele.▼M4
▼B
▼M2
▼M3
▼M2
em que:
Ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido a 8 centímetros
lateralmente da linha mediana da carcaça, entre a terceira e quarta
últimas vértebras lombares,
x2= espessura do toucinho dorsal (1), em milímetros, medido a 6 centímetros
lateralmente da linha mediana da carcaça, entre a terceira e quarta
últimas costelas,
x3= espessura do músculo, em milímetros, medida ao mesmo tempo e no
mesmo local que x2.
A fórmula é válida para carcaças com um peso compreendido entre 50 e 110
quilogramas.
PARTE 4
Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading (AUTOFOM)
1. A classificação de carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading» (AUTOFOM).
2. O aparelho está equipado com 16 transdutores ultrassónicos, de 2 MHz
(Krautkrämer, SFK 2 NP), com uma distância operacional de 25 milímetros
entre cada transdutor.
Os dados ultrassónicos abrangem três partes principais da carcaça e incluem
três espessuras de gordura e uma profundidade de músculo. Os restantes
parâmetros estão relacionados com os parâmetros referidos.
Os valores obtidos são convertidos, por meio de uma unidade central de
processamento de dados, no teor de carne magra estimado.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado com base em 127 pontos de
medição individuais, por meio da seguinte fórmula:
Ŷ= 59,24000168 − 0,030622402 x1− 0,0559959 x2− 0,025685901 x3−
0,0115708 x4− 0,0364976 x5− 0,019477801 x6− 0,0157021 x7−
0,028626302 x8− 0,0132835 x9− 0,012896401 x10− 0,026035002 x11−
0,00185023 x12− 0,0136233 x13− 0,048098601 x14− 0,0204149 x15−
0,0178324 x16− 0,041277599 x17− 0,020299699 x18− 0,0206571 x19−
0,040948 x20− 0,014101701 x21− 0,0245975 x22− 0,048922502 x23−
0,018260401 x24+ 0,0050389 x25+ 0,0103042 x26+ 0,0022657
x27+ 0,00243124 x28+ 0,008291731 x29+ 0,00578348 x30− 0,0017511
x31+ 0,00803249 x32− 0,000173431 x33− 0,00513116 x34+ 0,00469745
x35+ 0,000372995 x36− 0,00014972 x37− 0,00113224 x38+ 0,000434787
x39+ 0,00121559 x40− 0,00312394 x41− 0,00203788 x42+ 0,25331402
x43− 0,0197071 x44+ 0,0249134 x45+ 0,0494201 x46+ 0,00279633
x47+ 0,053343497 x48+ 0,022081601 x49+ 0,051484603
x50+ 0,039685801 x51− 0,00879017 x52− 0,00845072 x53−
0,00725005 x54− 0,0103406 x55− 0,021988701 x56− 0,025504801 x57−
0,026593 x58− 0,067017801 x59− 0,068600304 x60− 0,062353503 x61−
0,049126402 x62− 0,070018396 x63− 0,076502904 x64− 0,071316704
x65− 0,0104453 x66− 0,0116967 x67− 0,000348352 x68+ 0,015280101
x69− 0,00395203 x70− 0,026739201 x71− 0,035513401 x72− 0,00254834
x73− 0,00432901 x74− 0,0049929 x75− 0,00576441 x76− 0,00676548 x77−
0,00772101 x78− 0,042503901 x79− 0,048328102 x80− 0,055129498 x81−
0,059772301 x82− 0,0645658 x83− 0,067458406 x84+ 0,016674001
x85+ 0,0148772 x86+ 0,013334701 x87+ 0,010916 x88+ 0,00617342
x89+ 0,00379121 x90− 0,034854501 x91− 0,075036302 x92− 0,0275991
x93+ 0,000509895 x94− 0,000547192 x95− 0,00133919 x96+ 0,000919671
x97− 0,000180694 x98− 0,00297095 x99− 0,001185 x100− 0,00388737
x101− 0,00329167 x102− 0,00305314 x103− 0,00351509 x104− 0,00314768
x105− 0,00292778 x106− 0,00229802 x107− 0,00209384 x108− 0,00177929
x109− 0,00121272 x110− 0,000435302 x111+ 0,000315525
x112+ 0,00126716 x113+ 0,00265209 x114+ 0,0147121 x115+ 0,0239079
x116+ 0,025629202 x117+ 0,0204865 x118+ 0,019831302 x119+ 0,0182009
x120+ 0,015869601 x121+ 0,0250687 x122+ 0,025464201
x123+ 0,025771502 x124+ 0,020633401 x125+ 0,020213 x126+ 0,0225557
x127
em que:
Ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça.1992D0469 — PT — 14.10.1999 — 002.001 — 6
(1) Incluindo o courato, no caso de carcaças com pele.
▼M2
4. A descrição dos pontos de medição e do método estatístico constam da parte II
do protocolo dinamarquês, apresentado à Comissão nos termos do no3d o
artigo 3odo Regulamento (CEE) no2967/85 da Comissão.
A fórmula é válida para carcaças com um peso compreendido entre 50 e 110
quilogramas.1992D0469 — PT — 14.10.1999 — 002.001 — 7