1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 1
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►BDECISÃO DA COMISSÃO
de 3 de Março de 1988
relativa à autorização de métodos de classificação de carcaças de suíno no Reino Unido
(Apenas faz fé o texto em língua inglesa)
(88/234/CEE)
(JO L 105 de 26.4.1988, p. 15)
Alterada por:
JornalOficial
n.opágina data
►M1 Decisão da Comissão de 22 de Julho de 1988 (88/478/CEE) L 234 17 24.8.1988
►M2 Decisão da Comissão de 19 de Novembro de 1992 (92/557/CEE) L 358 22 8.12.1992
►M3 Decisão da Comissão de 12 de Julho de 1993 (93/445/CEE) L 208 36 19.8.1993
►M4 Decisão da Comissão de 26 de Maio de 1994 (94/336/CE) L 150 34 16.6.1994
►M5 Decisão da Comissão de 27 de Julho de 1994 (94/567/CE) L 215 28 20.8.1994
►M6 Decisão 2003/750/CE da Comissão de 20 de Outubro de 2003 L 271 24 22.10.2003
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DECISÃO DA COMISSÃO
de 3 de Março de 1988
relativa à autorização de métodos de classificação de carcaças de
suíno no Reino Unido
(Apenas faz fé o texto em língua inglesa)
(88/234/CEE)
A COMISSÃO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS,
Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade Económica Euro-peia,
Tendo em conta o Regulamento (CEE) n
o2759/75 do Conselho, de 29
de Outubro de 1975, que estabelece a organização comum de mercadono sector da carne de suíno (
1), com a última redacção que lhe foi dada
pelo Regulamento (CEE) no3906/87 (2), e, nomeadamente, o no6d o
seu artigo 4o,
Tendo em conta o Regulamento (CEE) no3220/84 do Conselho, de 13
de Novembro de 1984, que estabelece a grelha comunitária de classifi-cação das carcaças de suínos (
3), alterado pelo Regulamento (CEE)
no3530/86 (4), e, nomeadamente, o no2 do seu artigo 5o,
Considerando que o Regulamento (CEE) no3220/84 prevê, no no3d o
seu artigo 2o, que a classificação das carcaças de suínos deve ser feita
por meio de uma estimativa do teor de carne magra, segundo métodosde estimativa estatisticamente provados e baseados na medição físicade uma ou de várias partes anatómicas da carcaça de suíno; que a auto-rização dos métodos de classificação está sujeita a uma tolerância
máxima de erro estatístico de estimativa; que esta tolerância foi defi-
nida no artigo 3
odo Regulamento (CEE) no2967/85 da Comissão, de
24 de Outubro de 1985, que estabelece as modalidades de aplicaçãoda grelha comunitária de classificação das carcaças de suínos (
5);
Considerando que o Governo do Reino Unido solicitou à Comissão
autorização para utilizar três métodos de classificação de carcaças de
suínos no seu território (com excepção da Irlanda do Norte), tendoapresentado os elementos exigidos pelo artigo 3
odo Regulamento
(CEE) no2967/85; que o exame do pedido mostrou estarem preen-
chidos os requisitos para a autorização dos citados métodos declassificação;
Considerando que o Regulamento (CEE) n
o3220/84 prevê, no seu
artigo 2o, que os Estados-membros possam ser autorizados a prever
uma apresentação diferente da apresentação-tipo definida no mesmoartigo quando a prática comercialou as exigências técnicas se pres-tarem a talderrogação;
Considerando que, no Reino Unido, a prática comercialnem sempre
leva a que a língua seja retirada da carcaça de suíno; que, para o ajus-
tamento do peso à apresentação-tipo, é conveniente ter talfacto emdevida conta;
Considerando que o Regulamento (CEE) n
o2967/85 prevê, no no3d o
seu artigo 2oe em derrogação dos nos1 e 2 do mesmo artigo, que a
utilização de uma tabela de reduções, baseada numa dedução do peso
em valor absoluto, para calcular o peso da carcaça fria, pode ser auto-rizada desde que as reduções previstas por classe de pesocorrespondam, na medida do possível, à dedução calculada em termosde percentagem; que o Reino Unido notificou a Comissão da fixaçãode taltabel a;1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 2
(1)J O noL 282 de 1. 11. 1975, p. 1.
(2)J O noL 370 de 30. 12. 1987, p. 11.
(3)J O noL 301 de 20. 11. 1984, p. 1.
(4)J O noL 326 de 21. 11. 1986, p. 8.
(5)J O noL 285 de 25. 10. 1985, p. 39.
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Considerando que é conveniente que uma alteração de aparelho ou de
método de classificação só possa ser autorizada através de nova decisãoda Comissão, adoptada à luz da experiência adquirida; que, para esse
efeito, a presente autorização pode ser revogada;
Considerando que as medidas previstas na presente decisão estão em
conformidade com o parecer do Comité de Gestão da Carne de Suíno,
ADOPTOU A PRESENTE DECISÃO:
Artigo 1o
É autorizada no Reino Unido, com excepção da Irlanda do Norte, autilização dos seguintes métodos para a classificação de carcaças desuínos nos termos do Regulamento (CEE) n
o3220/84:
— o aparelho denominado «Intrascope (Optical Probe)» e os respec-
tivos métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na
parte 1 do Anexo I,
— o aparelho denominado «Fat-O-Meater (FOM)» e os respectivos
métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 2do Anexo I,
— o aparelho denominado «Hennessy Grading Probe (HGP II)» e os
respectivos métodos de estimativa, cujos pormenores são descritosna parte 3 do Anexo I,
— o aparelho denominado «CSB Ultra-meater» e o respectivo método
de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 4 do anexo I,
— o aparelho denominado «Fully automatic ultrasonic carcass
grading» (Autofom) e os respectivos métodos de estimativa, cujospormenores são descritos na parte 5 do anexo.
No que diz respeito ao aparelho «CSB Ultra-meater», fica estabelecido
que após o termo do processo de medição deve ser possívelverificar,na carcaça, que o aparelho mediu os valores de medição x
1ex2no
local previsto na parte 4, ponto 3, do anexo I. A marcação correspon-dente do local de medição deve ser feita ao mesmo tempo que o
processo de medição.
Artigo 1oA
É autorizada na Irlanda do Norte a utilização dos seguintes métodos
para a classificação de carcaças de suínos, em conformidade com o
Regulamento (CEE) no3220/84:
— o aparelho denominado «Intrascope (Optical Probe)» e os respec-
tivos métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na
parte 1 do Anexo IA,
— o aparelho denominado «Marc II Ulster Probe» e os respectivos
métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 2do Anexo IA,
— o aparelho denominado «Fat-o-Meater (FOM)» e os respectivos
métodos de estimativa, cujos pormenores são descritos na parte 3do anexo IA.
Artigo 2
o
Em derrogação à apresentação-tipo, referida no artigo 2odo Regula-
mento (CEE) no3220/84, as carcaças de suínos podem ser
apresentadas no Reino Unido da Grã-Bretanha e da Irlanda do Nortecom língua, aquando da pesagem e da classificação. A fim de estabe-1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 3
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lecer as cotações do suíno abatido numa base comparável, o peso a
quente verificado é diminuído de 0,3 quilogramas.
Artigo 2oA
Sem prejuízo a apresentação-tipo referida no no1 do artigo 2odo Regu-
lamento (CEE) no3220/84, não é necessária a extracção das banhas,
dos rins e do diafragma das carcaças de suíno antes da pesagem e daclassificação. A fim de estabelecer as cotações das carcaças de suínonuma base comparável, o peso a quente verificado será reduzido:
— no que respeita às carcaças de suíno até 56 quilogramas, de 0,7
quilograma,
— no que respeita às carcaças de suíno de 56,5 a 74,5 quilogramas, de
1,1 quilograma,
— no que respeita às carcaças de suíno com 75 quilogramas e mais, de
1,6 quilograma.
Artigo 3
o
Em derrogação aos nos1 e 2 do artigo 2odo Regulamento (CEE)
no2967/85, o peso da carcaça fria é calculado no Reino Unido da
Grã-Bretanha e da Irlanda do Norte por dedução, em valor absoluto,
do peso a quente, de acordo com a tabela constante do Anexo II.
Artigo 4o
Não é autorizada qualquer alteração aos aparelhos ou aos métodos de
estimativa.
Artigo 5o
O Reino Unido é destinatário da presente decisão.1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 4
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ANEXO I
Métodos de classificação de carcaças de suínos no Reino Unido (com
exclusão da Irlanda do Norte)
PARTE 1
Intrascope (Optical Probe)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Intrascope (OpticalProbe)».
2. O aparelho está equipado com uma sonda hexagonal com uma largura
máxima de 12 milímetros (e de 19 milímetros na lâmina na ponta da sonda),
que inclui uma luz e uma fonte de iluminação, uma braçadeira corrediça
aferida em milímetros e capaz de medir a uma profundidade de 3 a 45
milímetros.
3. O teor em carne magra da carcaça é calculado segundo uma das duas
fórmulas seguintes:
ŷ= 64,8 − 0,69x1+ 0,095x2− 0,42x3
ou
ŷ= 65,5 − 1,15x1+ 0,076x2
sendo
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da cracaça ao
nível da última costela (medida denominada «P2»),
ou
espessura média do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milíme-
tros, medida, respectivamente, a 4 e a 7,5 centímetros lateralmente da
linha mediana da carcaça, ao nível da última costela (medida denomi-
nada «½ (P1+P3)»,
x2= peso da carcaça fria, em kg,
x3= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato) em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao
nível situado entre a terceira e a quarta últimas costelas (medida
denominada «toucinho dorsal»).
As duas fórmulas são válidas para as carcaças com um peso compreendido
entre 30 e 120 quilogramas.
PARTE 2
Fat-O-Meater (FOM)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Fat-O-Meater (FOM)».
2. O aparelho está equipado com uma sonda com 6 milímetros de diâmetro que
contém um fotodíodo (tipo Siemens SFH 950/960) capaz de medir a uma
profundidade de 3 a 103 milímetros. Os valores de medida são convertidos
em resultado da estimativa do teor em carne magra por computador.
3. O teor em carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 59,0 − 0,58x1− 0,32x3+ 0,18x4
sendo
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao
nível da última costela (medida denominada «P2»),
ouespessura média do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milíme-
tros, medida, respectivamente, a 4 e a 7,5 centímetros lateralmente da
linha mediana da carcaça, ao nível da última costela (medida denomi-
nada «½ (P
1+P3)»),
x3= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 5
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nível situado entre a terceira e a quarta últimas costelas (medida
denominada «toucinho dorsal»),
x4= espessura do músculo, em milímetros, medida em simultâneo e no
mesmo local que x3(medida denominada «músculo dorsal»).
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 30 e
120 quilogramas.
PARTE 3
Hennessy Grading Probe (HGP II)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Hennessy Grading Probe (HGP II)».
2. O aparelho está equipado de uma sonda com 5,95 milímetros de diâmetro
(6,3 milímetros na lâmina na ponta da sonda) com um fotodíodo (Siemens
LED de tipo LYU 230-EO e fotodetector de tipo 58 MR) de uma distância
operável entre 0 e 120 milímetros. Os valores de medida são convertidos em
resultado da estimativa de teor em carne magra pelo próprio HGP II ou para
um computador a este ligado.
3. O teor em carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 62,5 − 0,62x1− 0,46x3+ 0,16x4
sendo
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça ao
nível da última costela (medida denominada «P2»,
ouespessura média do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milíme-
tros medida, respectivamente, a 4 e a 7,5 centímetros lateralmente da
linha mediana da carcaça, ao nível da última costela (medida denomi-
nada «½ (P
1+P3)»,
x3= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça, ao
nível situado entre a terceira e a quarta últimas costelas (medida
denominada «toucinho dorsal»),
x4= espessura do músculo, em milímetros, medida em simultâneo e no
mesmo local que x3, medida denominada «músculo dorsal».
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 30 e
120 quilogramas.
QUARTA PARTE (SIC! PARTE 4)
CSBUltra-Meater
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «CSB Ultra-Meater».
2. O aparelho está equipado com uma cabeça ultra-sónica, equipamento ultra-
-sónico, quadro gerador de imagem, computador, gravador de vídeo e
impressora.
O aparelho está equipado com um scanner (Pie Medical Netherlands
3,5 MHz).
A distância do ponto de marcação até ao centro da cabeça ultra-sónica é de
12 centímetros.
Os resultados das medições devem ser convertidos no teor estimado de carne
magra através do aparelho «CSB Ultra-Meater».
3. O teor de carne magra das carcaças deve ser calculado de acordo com a
seguinte fórmula:
ŷ= 65,1 − 1,158x1+ 0,176x2
em que:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça.
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros lateralmente da linha mediana da carcaça,
entre a terceira e a quarta última costelas.1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 6
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x2= espessura do músculo em milímetros, medida ao mesmo tempo e no
mesmo local de x1.
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 30 e
120 quilogramas.
PARTE 5
Fully automatic ultrasonic carcass grading (Autofom)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada através do aparelho deno-
minado Autofom (Fully automatic ultrasonic carcass grading).
2. O aparelho está equipado com 16 transdutores ultra-sónicos a 16,2 MHz
(Krautkrämer, SFK 2 NP), com uma distância operacional, entre transdutores,
de 25 mm.
Os dados ultra-sónicos envolvem medições da espessura do toucinho dorsal e
da espessura do músculo.
Os valores medidos são convertidos por um computador numa estimativa do
teor de carne magra.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado com base em 108 pontos de
medição, de acordo com a seguinte fórmula:
y = 64,56076 – 0,011867 x1– 0,037750 x2– 0,013357 x3– 0,011163 x4–
0,021255 x5– 0,006461 x6– 0,016539 x7– 0,026134 x8– 0,011734 x9–
0,010533 x10– 0,021250 x11– 0,011591 x12– 0,023174 x13– 0,035567 x14–
0,012220 x15– 0,010566 x16– 0,024556 x17– 0,015644 x18– 0,012601 x19–
0,024600 x20– 0,011233 x21– 0,010434 x22– 0,022287 x23– 0,015566
x24+ 0,003953 x25+ 0,004604 x26+ 0,004438 x27+ 0,004865 x28– 0,035444
x29– 0,022043 x30– 0,035690 x31– 0,043143 x32– 0,035588 x33– 0,034093
x34– 0,037165 x35– 0,027871 x36– 0,029070 x37– 0,028929 x38– 0,028884
x39– 0,028174 x40– 0,023148 x41– 0,025299 x42– 0,035816 x43– 0,044413
x44– 0,044408 x45– 0,034309 x46– 0,029252 x47– 0,018420 x48– 0,008756
x49– 0,012405 x50– 0,016834 x51– 0,019488 x52– 0,021442 x53– 0,023237
x54– 0,022466 x55– 0,033462 x56– 0,031548 x57– 0,031020 x58– 0,030049
x59– 0,029518 x60– 0,030063 x61– 0,049797 x62– 0,050145 x63– 0,049625
x64– 0,049249 x65– 0,047528 x66– 0,045669 x67– 0,026058 x68– 0,025250
x69– 0,023297 x70– 0,022976 x71– 0,022032 x72– 0,022040 x73– 0,015719
x74– 0,028318 x75– 0,017586 x76+ 0,007988 x77+ 0,008649 x78+ 0,009642
x79+ 0,009355 x80+ 0,008768 x81+ 0,006580 x82+ 0,005336 x83+ 0,008744
x84+ 0,008690 x85+ 0,008155 x86+ 0,008398 x87+ 0,008496 x88+ 0,009162
x89+ 0,009559 x90+ 0,009805 x91+ 0,009867 x92+ 0,009476 x93+ 0,008720
x94+ 0,008490 x95+ 0,008367 x96+ 0,008861 x97+ 0,007226 x98+ 0,007774
x99+ 0,008204 x100+ 0,008142 x101+ 0,007890 x102+ 0,007522 x103+ 0,008219
x104+ 0,007665 x105+ 0,005622 x106+ 0,008785 x107+ 0,008284 x108
sendo:
y = teor estimado de carne magra da carcaça,x
1,x2…x108são as variáveis medidas pelo Autofom,
4. As descrições dos pontos de medição e do método estatístico constam da
parte II do protocolo do Reino Unido, apresentado à Comissão em conformi-
dade com o n.o3 do artigo 3.odo Regulamento (CEE) n.o2967/85.
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 50 e
120 quilogramas.1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 7
▼M6
▼M1
ANEXO IA
Métodos de classificação de carcaças de suínos na Irlanda do Norte
PARTE 1
Intrascope (Optical Probe)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Intrascope (OpticalProbe)».
2. O aparelho está equipado com uma sonda hexagonal com uma largura
máxima de 12 milímetros (e de 19 milímetros na lâmina na ponta da sonda),
que inclui uma luz e uma fonte de iluminação, uma braçadeira corrediça
aferida em milímetros e capaz de medir a profundidade de 3 a 45 milímetros.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 77,6 − 0,95x1− 0,99x2+ 0,03x3
em que:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça ao nível da
última costela (medida denominada «P2»),
x2= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça, entre a terceira
e a quarta últimas costelas (medida denominada «toucinho dorsal»),
x3=x2ao quadrado.
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 60 e
86 quilogramas.
PARTE 2
Mark II Ulster Probe
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Mark II Ulster Probe».
2. O aparelho está equipado com uma sonda de secção oval, com um diâmetro
máximo de 11 milímetros, que contém um fotodíodo (TFK do tipo TS-US
5402) que emite luz infravermelha com um comprimento de onda máximo
de 950 nm, e um fotodetector correspondente (TRW Optron de tipo OP
500) operávela uma distância compreendida entre 0 e 50 mil ímetros. Os
valores de medida são convertidos em função da estimativa do teor de carne
magra por um computador.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 81,4 − 0,75x1− 1,79x2+ 0,05x3
sendo:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça ao nível da
última costela (medida denominada «P2»),
x2= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça, entre a terceira
e a quarta últimas costelas (medida denominada «toucinho dorsal»),
x3=x2ao quadrado.
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 60 e
86 quilogramas.
PARTE 3
Fat-o-Meater (FOM)
1. A classificação das carcaças de suínos é efectuada por meio do aparelho
denominado «Fat-o-Meater (FOM)».1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 8
▼M5
▼M1
▼M5
▼M5
2. O aparelho está equipado com uma sonda de 6 milímetros de diâmetro que
contém um fotodíodo (tipo Siemens SFH 950/960), com capacidade para
medir a uma profundidade compreendida entre 3 e 103 milímetros. Os
valores das medições são convertidos por computador no teor estimado de
carne magra.
3. O teor de carne magra da carcaça é calculado segundo a seguinte fórmula:
ŷ= 76,6 − 1,91x1− 0,39x2+ 0,04x3+ 0,06x4
sendo:
ŷ= percentagem estimada de carne magra na carcaça,
x1= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça ao nível da
última costela (medida denominada «P2»),
x2= espessura do toucinho dorsal (incluindo o courato), em milímetros,
medida a 6 centímetros da linha mediana da carcaça, entre a terceira
e a quarta últimas costelas (medida denominada «toucinho dorsal»),
x3=x2ao quadrado,
x4= espessura do músculo em milímetros, medida simultaneamente e no
mesmo local que x2(medida denominada «músculo dorsal»).
A fórmula é válida para as carcaças com um peso compreendido entre 60 e
86 quilogramas.1988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 9
▼B
ANEXO II
Tabela de redução da pesagem da carcaça quente de suíno no Reino Unido
(Em quilogramas)
Categoria de peso das carcaças
(quente)Dedução a aplicar de acordo com o período entre a degolação do suíno e a
pesagem da carcaça
0 a 45 minutos 46 a 180 minutos181 a 330
minutos> 330 minutos
até 56 kg 1,0 0,5 0,5 0
56,5 a 74,5 kg 1,5 1,0 0,5 0
75 kg ou mais 2,0 1,5 0,5 01988D0234 — PT — 22.10.2003 — 002.001 — 10