DZIENNIK USTAW  
RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ  
Warszawa, dnia 15 grudnia 2021  r. 
Poz. 2318  
 
ROZPORZĄDZENIE  
MINISTRA ROLNICTWA I  ROZWOJU WSI1) 
z dnia 1  grudnia 2021  r. 
zmieniające rozporządzenie w  sprawie szczegółowych wymagań w  zakresie jakości handlowej soków  
i nektarów owocowych  
Na podstawie  art. 15 pkt 2 ustawy  z dnia 21 grudnia  2000  r. o jakości  handlowej  artykułów  rolno -spożywczych  (Dz. U. 
z 2021  r. poz. 630) zarządza  się, co następuje:  
§ 1. W rozporządzeniu  Ministra  Rolnictwa  i Rozwoju  Wsi z dnia 30 września  2003  r. w sprawie  szczegółowych  wy-
magań  w zakresie  jakości  handlowej  soków  i nektarów  owocowych  (Dz. U. z 2014  r. poz. 494 oraz z 2015  r. poz. 798) 
wprowadza  się następujące  zmiany:  
1) w § 8 ust. 3 i 4 otrzymują  brzmienie:  
„3. Minimalne  wartości  w skali Brixa  dla odtworzonego  soku owocowego  i odtworzonego  przecieru  owocowego  
określa  załącznik  nr 3 do rozporządzenia.  
4. Minimalna  wartość  w skali  Brixa  określona  w załączniku  nr 3 do rozporządzenia  dla odtworzonego  soku  
owocowego  i odtworzonego  przecieru  owocowego  nie uwzględnia  ekstraktu  dodanych  składników  i dodatków,  
innych  niż odtworzony  sok owocowy  i odtworzony  przecier  owocowy.”;  
2) w załączniku  nr 1 do rozporządzenia  w części  „Soki  owocowe  odtworzone  z zagęs zczonego  soku  owocowego”  ust. 2 
otrzymuje  brzmienie:  
„2. Woda  stosowana  przy odtwarzaniu  spełnia  wymagania  dla wody  przeznaczonej  do spożycia  przez  ludzi,  
określone  w rozporządzeniu  Ministra  Zdrowia  z dnia 7 grudnia  2017  r. w sprawie  jakości  wody  przeznaczonej  do 
spożycia  przez  ludzi  (Dz. U. poz. 2294).”;  
3) załącznik  nr 3 do rozporządzenia  otrzymuje  brzmienie  określone  w załączniku  do niniejszego  rozporządzenia.  
§ 2. Rozporządzenie  wchodzi  w życie  po upływie  14 dni od dnia ogłoszenia.  
Minister Rolnictwa i  Rozwoju Wsi:  H. Kowalczyk  
  
                                                           
1) Minister  Rolnictwa  i Rozwoju  Wsi kieruje  działem  administracji  rządowej  – rynki  rolne,  na podstawie  § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia  
Prezesa  Rady  Ministrów  z dnia 27 października  2021  r. w sprawie  szczegółowego  zakresu  działania  Ministra  Rolnictwa  i Rozwoju  Wsi 
(Dz. U. poz. 1950).  
      
Dziennik Ustaw  – 2 – Poz. 2318  
 
 Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i  Rozwoju Wsi 
z dnia 1  grudnia 2021  r. (poz. 2318 ) 
MINIMALNE WARTOŚCI W  SKALI BRIXA DLA ODTW ORZONEGO SOKU OWOCOW EGO  
I ODTWORZONEGO PRZECIE RU OWOCOWEGO  
Nazwa zwyczajowa  
gatunku owocu  Nazwa botaniczna gatunk u owocu  Minimalne wartości 
w skali Brixa  
Jabłko*  Malus domestica Borkh.  11,2 
Morela**  Prunus armeniaca  L. 11,2 
Banan**  Musa x paradisiacal L. (wyłączając banany rajskie)  21,0 
Czarna porzeczka*  Ribes nigrum L. 11,0 
Winogrona*  Vitis vinifera  L. lub jej krzyżówki   
Vitis labrusca  L. lub jej krzyżówki  15,9 
Grejpfrut*  Citrus x paradise  Macfad  10,0 
Guajawa (gujawa)**  Psidium guajava  L. 8,5 
Cytryna*  Citrus limon  (L.) Burm.f.  8,0 
Mango**  Mangifera indica  L. 13,5 
Pomarańcza*  Citrus sinensis  (L.) Osbeck  11,2 
Marakuja (owoc passiflory)*  Passiflora edulis  Sims  12,0 
Brzoskwinia**  Prunus persica  (L.) Batach var. persica  10,0 
Gruszka**  Pyrus communis  L. 11,9 
Ananas*  Ananas comosus  (L.) Merr.  12,8 
Malina*  Rubus idaeus  L. 7,0 
Wiśnia*  Prunus cerasus  L. 13,5 
Truskawka*  Fragaria x ananassa  Duch.  7,0 
Pomidor*  Lycopersicon esculentum  Mill.  5,0 
Mandarynka*  Citrus reticulata  Blanco  11,2 
 
W przypadku produktów oznaczonych gwiazdką (*), które wytwarzane są w  postaci soku, minimalna gęstość względna 
oznaczana j est w  odniesieniu do wody 20/20 °C. 
W przypadku produktów oznaczonych podwójną gwiazdką (**), które wytwarzane są w  postaci przecieru, oznaczana jest 
wyłącznie minimalna odczytywana wartość w  skali Brixa (bez korekty kwasowości).