PL Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej C 316/2

Publikacja wniosku o zmianę zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych

(2006/C 316/02)

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu do wniosku zgodnie z art. 7 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006. Komisja musi otrzymać oświadczenia o sprzeciwie w terminie sześciu miesięcy od daty publikacji.

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

Wniosek o zmianę zgodnie z art. 9 i art. 17 ust. 2

„MÜNCHENER BIER”

Nr WE DE/PGI/117/0516

CHNP ( ) CHOG (X)

Wnioskowane zmiany

Pozycja(-e) w opisie:

Nazwa produktu Opis produktu Obszar geograficzny Dowód pochodzenia Metoda produkcji Związek Etykietowanie Wymogi krajowe

Zmiana(–y):

Opis:

Wniosek dotyczy sprostowania błędów, które wystąpiły w trakcie uproszczonej procedury rejestracji. W 1997 r. w bardzo krótkim okresie czasu musiała zostać przedłożona specyfikacja. Doprowadziło to do wystąpienia błędów, które zostały wykryte dopiero teraz. W odniesieniu do technologii warzenia piwa zmiany są nieznaczne. Według wiedzy ekspertów zmiany związane ze sprostowaniem nie będą odczuwalne przez przeciętnego konsumenta.

Łącznie wykryto sześć błędów.

W przypadku odmiany „Hefeweizen” sam wnioskodawca popełnił podczas przygotowania specyfikacji wewnętrzny błąd transkrypcji w odniesieniu do barwy.

W przypadku odmian „Export hell, Export dunkel, Bockbier i Oktoberfestbier” błędy dotyczą poziomu goryczki, zaś w przypadku odmiany „Export dunkel” także barwy piwa i zostały przekazane przez członków stowarzyszenia wnioskodawcy. Niniejszy wniosek ma ca celu skorygowanie błędów.

W związku z powyższym wnioskuje się o wprowadzenie do specyfikacji zarejestrowanej nazwy „Münchener Bier” następujących zmian:

a) : dla „Export Hell” zmiana zawartości substancji gorzkich (EBU): : z 17,0 — 26,0 jednostek na 15,0 — 26,0 jednostek b) : dla „Export Dunkel” zmiana zawartości substancji gorzkich (EBU): : z 18,0 — 24,0 jednostek na 15,0 — 24,0 jednostek oraz zmiana barwy (EBC): : z 42,0 — 55,0 jednostek na 42,0 < 60,0 jednostek c) : dla „Hefeweizen Hell” zmiana barwy (EBC): : z 11,0 — 16,0 jednostek na 11,0 — 20,0 jednostek d) : dla „Bockbier” zmiana zawartości substancji gorzkich (EBU): : z 21,0 — 32,5 jednostek na 18,0 — 32,5 jednostek e) : dla „Oktoberfestbier” zmiana zawartości substancji gorzkich (EBU): : z 18,0 — 28,0 jednostek na 16,0 — 28,0 jednostek

Dowód pochodzenia:

Zgodnie z art. 2 w powiązaniu z art. 1 rozporządzenia (WE) 383/2004 należy podać wszystkie ważne wymogi dotyczące produkcji i wprowadzenia do obrotu. Wymóg ten obejmuje odtworzenie historii produktu od konsumenta do producenta oraz w razie potrzeby dalsze. Dodatkowo identyfikowalność jest obecnie regulowana prawnie (art. 18 „Monitorowanie” rozporządzenia (WE) 178/2002).

W przedmiotowym przypadku dotyczy to również wody wykorzystywanej do warzenia piwa.

W związku z powyższym wnioskuje się o wprowadzenie do specyfikacji następującego tekstu:

Identyfikacja pochodzenia „Münchener Bier” jako piwa pochodzącego z Monachium jest zapewniona poprzez oznakowanie wydrukowane na etykiecie (oznakowanie partii) i/lub poprzez datę przydatności do spożycia w powiązaniu z dokumentacją prowadzoną w browarach członkowskich. Dokumenty dostawy, księgi warzenia, skomputeryzowane wykazy itd. stanowią uzupełnienie dokumentacji w ramach wewnętrznych indywidualnych systemów wykorzystywanych w browarach. Na podstawie art. 18 „Monitorowanie” rozporządzenia (WE) 178/2002 obowiązującego od dnia 1 stycznia 2005 r. istniejące odpowiednie systemy wewnętrzne zostały częściowo zmodernizowane. W ten sposób na zapytania konsumentów i/lub władz dotyczące rzeczywistego pochodzenia można udzielić jeszcze szybszej odpowiedzi. Dzięki zastosowaniu urządzeń pomiarowych (w tym indukcyjnych mierników przepływu), które w niektórych przypadkach zamontowane są bezpośrednio w studniach, oraz specjalnych zbiorników i/lub systemu rurociągów, jak również dzięki obliczeniom wiarygodności, w każdej chwili można wykazać, że specjalna woda z Monachium opisana w pkt 4.5 jest rzeczywiście stosowana do produkcji piwa.

Etykietowanie

Nazwy „Münchener Bier” i „Münchner Bier” różnią się jedynie występowaniem litery „e” po literach „Münch..”. Jest to spowodowane osobliwością językową występującą w regionie Monachium/Bawarii, gdzie litera „e” jest w niektórych słowach „połykana”, zarówno w piśmie, jak i w mowie. Jednak znaczenie słowa nie ulega zmianie. W szczególności w przedmiotowym przypadku jest to ten sam produkt i „połknięcie” litery „e” nie ma na to żadnego wpływu, również w odniesieniu do pochodzenia. W Bawarii pod słowami „münchnerisch” i „münchenerisch” rozumie się to samo. Zasada ta powinna obowiązywać przynajmniej w całej Europie. W związku powyższym wnioskuje się o wprowadzenie w pkt 4.8 następujących zmian:

Etykieta piwa opiera się na opisie produktu „Münchener Bier” lub „Münchner Bier” w powiązaniu z jednym z gatunków piwa wymienionych w pkt 4.2.

UAKTUALNIONE STRESZCZENIE

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

„MÜNCHENER BIER”

Nr WE DE/PGI/117/0516/24.4.2003

CHNP ( ) CHOG (X)

Niniejsze zestawienie zostało sporządzone wyłącznie do celów informacyjnych. W celu uzyskania dokładnych informacji, zainteresowane strony mogą zapoznać się z pełną wersją opisu produktu udostępnianą przez władze krajowe, o których mowa w pkt 1, lub przez służby Komisji Europejskiej (1).

1. Odpowiedzialny departament w państwie Członkowskim:

Nazwa: Bundesministerium der Justiz Adres: Mohrenstraße 37, D-11015 Berlin Telefon: 030/20 25 — 70 (linia bezpośrednia: 030/20 25 — 93 28) Faks: 030/20 25 — 95 25 E-Mail: Matzner-An@bmj.bund.de

2. Grupa:

Nazwa: Verein Münchener Brauereien e.V. Adres: Oskar-von-Miller-Ring 1, D-80333 München Telefon: 089/28 86 31 Faks: 089/28 39 57 E-Mail: newrzella.vmb-wv-vba@gmx.de Skład: producenci/przetwórcy (X) Inni ( )

3. Rodzaj produktu:

Klasa 2.1 Piwo

4. Opis (podsumowanie warunków określonych w art. 4 ust. 2)

4.1 Nazwa: „Münchener Bier”

4.2 Opis:

Helles

pierwotna zawartość brzeczki w %: 11,4 - 11,9 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,7 - 5,4 Barwa (EBC): 5,0 - 8,5 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 14,0 - 25,0 jednostek

jasnożółte, jasne, wyraziste w smaku, czyste, łagodne, z delikatnym i przyjemnym dodatkiem chmielu, delikatnie korzenne o świeżym smaku, przyjemnie cierpkie w zależności od procesu warzenia;

Export Hell

pierwotna zawartość brzeczki w %: 12,5 - 12,8 Zawartość alkoholu w % obj.: 5,5 - 6,0 Barwa (EBC): 5,5 - 7,5 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 15,0 - 26,0 jednostek

jasnożółte, sfermentowane do uzyskania jasnej barwy, wyraziste w smaku od delikatnego, łagodnego po zdecydowanie korzenne, delikatnie chmielone z delikatną goryczką;

Export Dunkel

pierwotna zawartość brzeczki w %: 12,5 - 13,7 Zawartość alkoholu w % obj.: 5,0 - 5,9 Barwa (EBC): 42,0 - < 60,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 15,0 - 24,0 jednostek

wyraziste w smaku, łagodne, o wyraźnym aromacie słodu, z dominującym aromatem słodu z Monachium;

Pils

pierwotna zawartość brzeczki w %: 11,5 - 12,5 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,9 - 5,8 Barwa (EBC): 5,5 - 7,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 30,0 - 38,0 jednostek

delikatnie cierpkie, z delikatną goryczką chmielu, od stonowanej do aromatycznej nuty chmielowej, delikatne, eleganckie, świeże;

Leichtes Weißbier

pierwotna zawartość brzeczki w %: 7,7 - 8,4 Zawartość alkoholu w % obj.: 2,8 - 3,2 Barwa (EBC): 11,0 - 13,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 13,0 - 15,0 jednostek

orzeźwiające, musujące, kwaskowate, mętne ze względu na dodatek drożdży, typowy wysoce sfermentowany smak piwa Weißbier;

Kristall Weizen

pierwotna zawartość brzeczki w %: 11,5 - 12,4 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,9 - 5,5 Barwa (EBC): 7,5 - 12,5 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 12,0 - 16,0 jednostek

musujące, bardzo kwaskowate, przefiltrowane do uzyskania jasnej barwy, klarowne, świeże, o sfermentowanej nucie, typowo sfermentowane;

Hefeweizen Hell

pierwotna zawartość brzeczki w %: 11,4 - 12,6 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,5 - 5,5 Barwa (EBC): 11,0 - 20,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 12,0 - 20,0 jednostek

wysoce sfermentowane, naturalnie mętne, typowo sfermentowane, kwaskowate, orzeźwiające, musujące, świeże, drożdżowe, o aromacie piwa Weißbier;

Hefeweizen Dunkel

pierwotna zawartość brzeczki w %: 11,6 - 12,4 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,5 - 5,3 Barwa (EBC): 29,0 - 45,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 13,0 - 16,0 jednostek

naturalnie mętne, wyraziste w smaku, o wyraźnym aromacie słodu lub słodowym charakterze, o sfermentowanej nucie lub charakterze;

Märzen

pierwotna zawartość brzeczki w %: 13,2 - 14,0 Zawartość alkoholu w % obj.: 5,3 - 6,2 Barwa (EBC): 8,0 - 32,5 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 21,0 - 25,0 jednostek

Bardzo wyraziste i przyjemne w smaku, łagodne, o aromacie altbayerisch do słodowego, bardzo delikatna goryczka;

Bockbier

pierwotna zawartość brzeczki w %: 16,2 - 17,3 Zawartość alkoholu w % obj.: 6,2 - 8,1 Barwa (EBC): 7,5 - 40,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 18,0 - 32,5 jednostek

wysoce sfermentowane, od łagodnego, wyrazistego w smaku, delikatnego, aromatycznego, poprzez delikatnie chmielowe i delikatnie cierpkie, po bardzo chmielowe o korzennym charakterze;

Doppelbock

pierwotna zawartość brzeczki w %: 18,2 - 18,7 Zawartość alkoholu w % obj.: 7,2 - 7,7 Barwa (EBC): 44,0 - 75,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 18,0 - 28,0 jednostek

mocne, krzepkie, korzenne, o bogatym smaku, o wyraźnym aromacie słodu;

Leichtbier

pierwotna zawartość brzeczki w %: 7,5 - 7,7 Zawartość alkoholu w % obj.: 2,7 - 3,2 Barwa (EBC): 5,5 - 7,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 24,0 - 26,5 jednostek

delikatny cierpki smak;

Diät Pils

pierwotna zawartość brzeczki w %: 8,5 - 9,3 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,3 - 4,9 Barwa (EBC): 5,0 - 6,5 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 26,0 - 30,0 jednostek

o niskiej zawartości węglowodanów, delikatnie cierpkie, o wytrawnym smaku;

Schwarz-Bier

pierwotna zawartość brzeczki w %: 11,3 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,8 Barwa (EBC): 70,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 17,0 jednostek

delikatnie korzenny aromat słodu;

ICE-Bier

pierwotna zawartość brzeczki w %: 11,2 Zawartość alkoholu w % obj.: 4,9 Barwa (EBC): 6,5 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 20,0 jednostek

harmonijne, łagodne, wyraziste w smaku;

Nähr-/Malzbier

pierwotna zawartość brzeczki w %: 12,3 - 12,7 Zawartość alkoholu w % obj.: 0,0 - 1,2 Barwa (EBC): 65,0 - 90,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 8,0 - 15,0 jednostek

o niskiej zawartości alkoholu, bardzo delikatnie sfermentowane, słodowe, korzenne, bardzo delikatnie chmielone;

Oktoberfestbier

pierwotna zawartość brzeczki w %: 13,6 - 14,0 Zawartość alkoholu w % obj.: 5,3 - 6,6 Barwa (EBC): 6,0 - 28,0 jednostek Substancje gorzkie (EBU): 16,0 - 28,0 jednostek

jasne, o złotej, bursztynowej lub ciemnej barwie, od wyrazistego w smaku, bardzo łagodnego, delikatnego o aromacie słodowym po delikatnie chmielone, z bardzo delikatną goryczką lub o wyrazistym, nieco słodkim smaku.

4.3 Obszar geograficzny: Obszar miasta Monachium.

4.4 Dowód pochodzenia: Identyfikacja pochodzenia „Münchener Bier” jako piwa pochodzącego z Monachium jest zapewniona poprzez oznakowanie wydrukowane na etykiecie (oznakowanie partii) i/lub poprzez datę przydatności do spożycia w powiązaniu z dokumentacją prowadzoną w browarach członkowskich. Dokumenty dostawy, księgi warzenia, skomputeryzowane wykazy itd. stanowią uzupełnienie dokumentacji w ramach wewnętrznych indywidualnych systemów wykorzystywanych w browarach.

Na podstawie art. 18 „Monitorowanie” rozporządzenia (WE) 178/2002 obowiązującego od dnia 1 stycznia 2005 r. istniejące odpowiednie systemy wewnętrzne zostały częściowo zmodernizowane. W ten sposób na zapytania konsumentów i/lub władz dotyczące rzeczywistego pochodzenia można udzielić jeszcze szybszej odpowiedzi.

Dzięki zastosowaniu urządzeń pomiarowych (w tym indukcyjnych mierników przepływu), które w niektórych przypadkach zamontowane są bezpośrednio w studniach, oraz specjalnych zbiorników i/lub systemu rurociągów, jak również dzięki obliczeniom wiarygodności, w każdej chwili można wykazać, że specjalna woda z Monachium opisana w pkt 4.5 jest rzeczywiście stosowana do produkcji piwa.

4.5 Metoda produkcji: „Münchener Bier” jest produkowane zgodnie z przepisami prawa obowiązującymi w Monachium i w Niemczech. Zboże poddane uprzednio słodowaniu zostaje zmielone na śrut a następnie zmieszane ze specjalną wodą z Monachium. Wykorzystywana przez browary z Monachium woda pochodzi z ich własnych studni głębinowych położonych na żwirowym obszarze na terenie miasta, z których znaczna część sięga warstw pochodzących z trzeciorzędu. Mieszanka, zwana zacierem, jest następnie podgrzewana do różnych temperatur przy ciągłym mieszaniu. W ten sposób aktywują się występujące w niej enzymy, a trudno rozpuszczalne składniki słodu zostają rozpuszczone ze śrutu słodowego. Następnie składniki rozpuszczalne i nierozpuszczalne zostają rozdzielone poprzez tak zwane klarowanie, polegające na wytrąceniu osadu lub na filtrowaniu. Po klarowaniu brzeczkę przelewa się do kadzi, w których jest ona gotowana przez 1-2 godziny z dodatkiem wybranego chmielu, pochodzącego głównie z Bawarii. Podczas tego procesu uzyskuje się aromat, a składniki chmielu ulegają rozpuszczeniu, natomiast białko, które mogłoby zaszkodzić trwałości i specjalnemu smakowi „Münchener Bier” zostaje usunięte. Pod koniec procesu produkcji musi zostać osiągnięta pożądana zawartość brzeczki. Po oddzieleniu znajdujących się nadal w brzeczce składników stałych od płynnych, gorąca jeszcze brzeczka zostaje schłodzona i przelana do naczyń, w których będzie fermentowała. Na tym etapie w ściśle określonych dawkach dodawane są drożdże wyhodowane ze specjalnych czystych kultur. Czyste kultury pochodzą z jednej komórki drożdży, w związku z czym wszystkie komórki drożdżowe, wpływające na smak „Münchener Bier”, posiadają identyczne właściwości. Wskutek dodatku specjalnych drożdży, napowietrzonych powietrzem z Monachium, brzeczka ulega fermentacji, trwającej około 4 do 8 dni. Drożdże w najbardziej naturalny sposób przemieniają rozpuszczony cukier słodowy w około 1/3 alkoholu i 1/3 dwutlenku węgla. Pozostała 1/3 stanowi charakterystyczny ekstrakt piwa, który nadaje mu smak. Końcowym produktem fermentacji jest młode piwo. Po wytrąceniu drożdży z młodego piwa w procesie fermentacji dolnej lub górnej, piwo zostaje poddane leżakowaniu w zimnej temperaturze w zbiornikach oraz uzyskuje niepowtarzalny smak i pełną dojrzałość. Młode piwo zostaje w naturalny sposób wzbogacone w kwas węglowy i dojrzewa przez około 4 — 11 tygodni do czasu osiągnięcia ostatecznego smaku.

4.6 Związek: Jedynie piwo wyprodukowane w Monachium może nosić nazwę „Münchener Bier”. Konsumenci kojarzą tę nazwę z określoną reputacją i najwyższą jakością. Nazwa „Münchener Bier” jest stosowana od stuleci przez browary z Monachium bez zastrzeżeń stron trzecich. Silny związek społeczności z „Münchener Bier” w okolicach Monachium opiera się na związkach historycznych — wystarczy wskazać na piwną rewolucję w Monachium.

Istnienie długiej tradycji piwa potwierdza między innymi fakt, że w księgach gruntowych księcia Ludwika (Ludwig der Strenge) z 1280 r. zapisane są płatności w gotówce i w naturze dokonane przez browary z Monachium (patrz „München und sein Bier” Heckhorn/Wiehr, Monachium 1989, lub praca doktorska dr Karin Hackel-Stehr — jak w pkt 4 powyżej, a także „Die »prewen« Münchens” Sedlmayr/Grohsmann, Norymberga 1969, fragmenty w załączeniu. Patrz również „125 Jahre Verein Münchener Brauereien e. V.” dr Christine Rädlinger, Festschrift 1996). Ponadto Sąd Najwyższy Rzeszy orzekł w różnych wyrokach, ostatnio w wyroku z dnia 13 listopada 1923 r., MuW, tom 23, str. 152, że nazwa „Münchener Bier” stała się rzeczywistym oznaczeniem pochodzenia. Według literatury fachowej nic się w tym zakresie nie zmieniło — patrz Loschelder/Schnepp „Deutsche geographische Herkunftsangaben”, Kolonia 1992, str. 262 i nast.. Komentarz do prawa o konkurencji, wydanie czternaste, Baumach/Hefermehl § 3 UWG ust. 238, Monachium 1983.

Ze względu na szczególne położenie obszaru Monachium browary miejskie stanowiły podporę gospodarki i kultury. W związku z tym konsumenci identyfikują się z miejscowym „Münchener Bier” i uznają je za lokalną specjalność. Okoliczności te są brane pod uwagę w umowach dwustronnych dotyczących ochrony oznaczeń pochodzenia i innych oraz oznaczeń geograficznych, zawartych między Republiką Federalną Niemiec a państwami członkowskimi WE: Francją, Grecją, Włochami i Hiszpanią, a także Szwajcarią, odnoszących się między innymi do „Münchener Bier”.

Dalszą podstawę stanowią:

Komentarz do prawa o środkach spożywczych prof. dr W. Zipfel C 100 § 17 ust. 228/233 i C 412 ust. 30;

Loschelder/Schnepp, „Deutsche geographische Herkunftsangaben”, Kolonia 1992, str. 262 i nast., str. 14 i str. 148;

Praca doktorska dr Karin Hackl-Stehr, „Unser Bier”.

4.7 Organ kontrolny: Kontrola producentów:

Kontrola nadużyć:

4.8 Etykietowanie: Etykieta piwa opiera się na opisie produktu „Münchener Bier” lub „Münchner Bier” w powiązaniu z jednym z gatunków piwa wymienionych w pkt 4.2.

4.9 Krajowe wymogi ustawodawcze: Tymczasowa ustawa w sprawie piwa i związane z nią rozporządzenie wykonawcze.

(1) Komisja Europejska, Dyrekcja Generalna ds. Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich Jednostka ds. Polityki Jakości Produktów Rolnych, B-1049 Bruksela.