W sekcji 5 lit. h) specyfikacji produktu (Obróbka po zbiorze) następujący tekst:

„Obecnie nadal się to odbywa i znacząco przyczynia się do wysokiej jakości ziemniaków.

Po poddaniu ziemniaków dojrzewaniu każdy producent zgłasza swój zbiór do spółdzielni i wówczas, w zależności od rejestrów zbiorów, worki są dostarczane według pierwszeństwa.

Po wstępnym posortowaniu sterty na polu ziemniaki pakuje się do worków i agronom przeprowadza w terenie wstępną kontrolę jakości. Partia uznana za odpowiednią zostanie zabrana do pakowni, w której zostanie przeprowadzona druga kontrola jakości i zostaną usunięte wszystkie wadliwe bulwy, tak aby ziemniaki mogły zostać ponownie zapakowane do worków jako skontrolowane.”

otrzymuje następujące brzmienie:

„Obecnie nadal się to odbywa i znacząco przyczynia się do wysokiej jakości ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki, natomiast w odniesieniu do ziemniaków przeznaczonych do spożycia praktyka ta jest aktualnie opcjonalna. Ewentualnie, po zbiorach i wstępnym posortowaniu, które musi zostać przeprowadzone po wykopaniu ziemniaków, lokalni producenci mogą przewieźć ziemniaki przeznaczone do spożycia do nowoczesnych chłodni, które obecnie są częścią pakowni na wyspie, ale wcześniej nie istniały, w których ziemniaki przeznaczone do spożycia przez miesiące zachowują swoje szczególne cechy jakościowe, zanim zostaną przewiezione do konsumentów końcowych w całej Grecji. Dojrzewanie pod warstwą słomy nie jest już obowiązkowe w przypadku ziemniaków przeznaczonych do spożycia, ponieważ: a) jeżeli niezwłocznie po zbiorach ziemniaki przeznaczone do spożycia są przewożone w workach lub skrzyniach do odpowiednich magazynów i przechowywane we właściwych warunkach (temperaturze i wilgotności), są one mniej podatne na porażenie przez skośnika ziemniaczaka, którego rozwój jest spowolniony we współczesnych chłodniach, co zaobserwowali lokalni agronomowie; oraz b) jeżeli ziemniaki przeznaczone do spożycia są przewożone do chłodni bezpośrednio po zbiorach, można je poddać kontroli jakości przed zapakowaniem w partie, ponieważ cykl życia zarazy ziemniaczanej przyspiesza w zimnie i wszystkie porażone bulwy można usunąć przed sprzedażą.

Po wstępnym posortowaniu na polu ziemniaki umieszcza się w workach lub skrzyniach i agronom przeprowadza w terenie wstępną kontrolę jakości. Partie uznane za odpowiednie zostaną zabrane do pakowni, w której zostanie przeprowadzona druga kontrola jakości i zostaną usunięte wszystkie wadliwe bulwy, tak aby ziemniaki mogły zostać ponownie zapakowane do worków jako skontrolowane.”.

W związku z tym w pkt 3.4 [wcześniej pkt 3.5] jednolitego dokumentu następujący tekst:

„Etapy te muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym, ponieważ miejscowi producenci ziemniaków zgromadzili doświadczenie zapewniające wczesne zbiory dzięki maksymalnemu wykorzystaniu miejscowych parametrów środowiskowych (powiązanie pory sadzenia z opadami),a także stosują szczególną technikę po wykopaniu bulw polegającą na ich przykrywaniu słomą, aby skórka ziemniaka stała się grubsza i tym samym bardziej odporna na transport oraz aby jednocześnie zniknęły różne uszkodzenia powierzchniowe.”

otrzymuje następujące brzmienie:

„Etapy te muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym, ponieważ miejscowi producenci ziemniaków zgromadzili doświadczenie zapewniające wczesne zbiory dzięki maksymalnemu wykorzystaniu miejscowych parametrów środowiskowych (powiązanie pory sadzenia z opadami), a także stosują szczególną technikę po wykopaniu bulw polegającą na ich przykrywaniu słomą, aby skórka ziemniaka stała się grubsza i tym samym bardziej odporna na transport oraz aby jednocześnie zniknęły różne uszkodzenia powierzchniowe. Etap ten jest obowiązkowy w przypadku ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki i opcjonalny w odniesieniu do ziemniaków przeznaczonych do spożycia.”.

W związku z tym w pkt 5.1 ppkt C jednolitego dokumentu następujące zdanie:

„Inną praktyką uprawy ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki typową dla producentów z Naksos jest dojrzewanie zebranych bulw na polu pod przykryciem.”

otrzymuje następujące brzmienie:

„Inną praktyką uprawy ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki typową dla producentów z Naksos jest dojrzewanie zebranych bulw na polu pod przykryciem. W odniesieniu do ziemniaków przeznaczonych do spożycia etap ten zachowano na zasadzie dobrowolności.”.

W związku z tym w pkt 5.3 jednolitego dokumentu zatytułowanym „Związek przyczynowy zachodzący pomiędzy charakterystyką obszaru geograficznego a szczególnymi cechami jakościowymi, renomą i innymi właściwościami produktu” następujący tekst:

„Ponadto producenci ziemniaka z Naksos po wykopaniu bulw przeprowadzają na polu wstępne sortowanie w celu usunięcia ciał obcych i zniszczonych bulw; następnie bulwy przeznaczone do wykorzystania na sadzeniaki układają na polu w stosy i przykrywają warstwą słomy, a potem warstwą łętów w celu ochrony przed słońcem. Tym samym okres dojrzewania na polu poprawia przechowywanie produktu, ponieważ ziemniaki twardnieją, a ich skórka staje się grubsza i tym samym bardziej odporna na transport, natomiast różne uszkodzenia powierzchniowe ulegają zasklepieniu. Obniża to również zawartość toksycznych glikoalkaloidów. Niezwłocznie po zbiorach ziemniaki przeznaczone do spożycia są przewożone do przedsiębiorstw sortujących, przechowujących, pakujących i wprowadzających na rynek »Patata Naxou«, w których są przechowywane w odpowiednich warunkach (temperaturze i wilgotności).”

otrzymuje następujące brzmienie:

„Ponadto producenci ziemniaka z Naksos po wykopaniu bulw przeprowadzają na polu wstępne sortowanie w celu usunięcia ciał obcych i zniszczonych bulw; następnie bulwy przeznaczone do wykorzystania na sadzeniaki układają na polu w stosy i przykrywają warstwą słomy, a potem warstwą łętów w celu ochrony przed słońcem. W odniesieniu do ziemniaków przeznaczonych do spożycia etap ten zachowano na zasadzie dobrowolności. Tym samym okres dojrzewania na polu poprawia przechowywanie produktu, ponieważ ziemniaki twardnieją, a ich skórka staje się grubsza i tym samym bardziej odporna na transport, natomiast różne uszkodzenia powierzchniowe ulegają zasklepieniu. Obniża to również zawartość toksycznych glikoalkaloidów. Ewentualnie niezwłocznie po zbiorach ziemniaki przeznaczone do spożycia można przewieźć do przedsiębiorstw sortujących, przechowujących, pakujących i wprowadzających na rynek »Patata Naxou«, gdzie są one przechowywane w odpowiednich warunkach (temperaturze i wilgotności).”.

W związku z tym w sekcji 6 lit. c) ppkt I specyfikacji produktu zatytułowanej „Związek zachodzący pomiędzy jakością produktu a obszarem geograficznym” następujący tekst:

„Inną praktyką upraw typową dla producentów z Naksos, która znacząco przyczynia się do wysokiej jakości lokalnych ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki jest dojrzewanie zebranych bulw na polu pod przykryciem. Skórka staje się grubsza, co zmniejsza ryzyko wtórnego porażenia i chroni ziemniaki przed uszkodzeniem podczas transportu (załącznik 23).Praktyka ta umożliwia również ograniczenie ryzyka wzrostu zawartości glikoalkaloidów (toksyn) w bulwach w czasie następnych czynności (załącznik 24).”

otrzymuje następujące brzmienie:

„Inną praktyką uprawy typową dla producentów z Naksos, która znacząco przyczynia się do wysokiej jakości lokalnych ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki jest dojrzewanie zebranych bulw na polu pod przykryciem. Skórka staje się grubsza, co zmniejsza ryzyko wtórnego porażenia i chroni ziemniaki przed uszkodzeniem podczas transportu (załącznik 23).Praktyka ta umożliwia również ograniczenie ryzyka wzrostu zawartości glikoalkaloidów (toksyn) w czasie następnych czynności (załącznik 24). Dojrzewanie na polu pod przykryciem jest obowiązkową czynnością postępowania po zbiorach w przypadku ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki i opcjonalną w odniesieniu do ziemniaków przeznaczonych do spożycia. Ewentualnie, po zbiorach i wstępnym posortowaniu, które musi zostać przeprowadzone po wykopaniu ziemniaków, lokalni producenci mogą przewieźć ziemniaki przeznaczone do spożycia do nowoczesnych chłodni, które obecnie są częścią pakowni na wyspie, ale wcześniej nie istniały, w których ziemniaki przeznaczone do spożycia przez miesiące zachowują swoje szczególne cechy jakościowe, zanim zostaną przewiezione do konsumentów końcowych w całej Grecji.”.

Powodem tych zmian jest fakt, że w czasie zatwierdzenia wniosku o zarejestrowanie „Patata Naxou” jako ChOG w marcu 2011 r. większość produkowanych ziemniaków była przeznaczana do wykorzystania na sadzeniaki, natomiast przez ostatnie sześć lat produkcję „Patata Naxou” przeznacza się głównie do spożycia, a jedynie niewielki odsetek do wykorzystania na sadzeniaki. W związku z tym dojrzewanie pod warstwą słomy nie musi być już obowiązkowe w przypadku ziemniaków przeznaczonych do spożycia. Spadek popytu na sadzeniaki wynika przede wszystkim z silnej konkurencji mającej miejsce w ostatnich latach, jaką stanowią sadzeniaki pochodzące z Cypru, które są zbierane wcześniej niż na Naksos i w konsekwencji zaspokajają zapotrzebowanie w różnych częściach Grecji w zakresie wczesnego sadzenia.

Dojrzewanie na polu pod warstwą słomy jest obowiązkowe w przypadku ziemniaków przeznaczonych do wykorzystania na sadzeniaki, tak jak miało to miejsce dotychczas, ponieważ będąc się pod przykryciem „Patata Naxou” dojrzewają i twardnieją, a ich skórka staje się grubsza, dzięki czemu stają się one bardziej odporne na transport, a uszkodzenia powierzchniowe ulegają zasklepieniu. Cechy te są pożądane, ponieważ sadzeniaki są przechowywane przez długi okres do celów wykorzystania w następnym sezonie wegetacyjnym i przewożone na duże odległości na obszarze całej Grecji. Praktyka ta umożliwia również ograniczenie ryzyka wzrostu zawartości glikoalkaloidów (toksyn) w sadzeniakach w czasie następnych czynności.

Dojrzewanie pod warstwą słomy nie jest już obowiązkowe w przypadku ziemniaków przeznaczonych do spożycia, ponieważ: a) w przypadku gdy niezwłocznie po zbiorach ziemniaki przeznaczone do spożycia są przewożone w workach lub skrzyniach do odpowiednich magazynów i przechowywane we właściwych warunkach (temperatury i wilgotności), są one mniej podatne na porażenie przez skośnika ziemniaczaka, którego rozwój jest spowolniony we współczesnych chłodniach, co zaobserwowali lokalni agronomowie; oraz b) ponieważ ziemniaki przeznaczone do spożycia są przewożone do chłodni bezpośrednio po zbiorach, można je poddać kontroli jakości przed zapakowaniem w partie, ponieważ cykl życia zarazy ziemniaczanej przyspiesza w zimnie i wszystkie porażone bulwy można usunąć przed sprzedażą. Przewożenie produktu do nowoczesnych chłodni po zbiorach i wstępnym sortowaniu na polu przyczynia się tym samym do poprawy cech jakościowych „Patata Naxou” (ziemniaków przeznaczonych do spożycia).

Zmiana w brzmieniu „po poddaniu ziemniaków dojrzewaniu każdy producent zgłasza swój zbiór do spółdzielni i wówczas, w zależności od rejestrów zbiorów, worki są dostarczane według pierwszeństwa” została skreślona ze względu na zmiany w sekcji: Dowód pochodzenia.

Ponadto powodem dodania skrzyń jako alternatywy dla worków do celów przewozu i przechowywania jest fakt, że ziemniaki doznają mniej uszkodzeń, a zatem ich jakość pogarsza się w mniejszym stopniu, ponieważ w skrzyniach obijają się mniej niż w workach i lepiej oddychają podczas przechowywania, w wyniku czego dłużej zachowują trwałość.