W poniższych gatunkach piwa wprowadzono wymienione zmiany:

Piwo beczkowe Barwa (EBC): zamiast 5–15 5–20 jednostek Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 25–30 10–30 jednostek Jasne/leżakowe Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 8–25 10–25 jednostek Pils Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 4,0–5,5 4,5–6,0 Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 25–45 30–40 jednostek Eksportowe Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 4,5–5,5 4,5–6,0 Barwa (EBC): zamiast 10–50 5–65 jednostek (jasno-ciemne) Ciemne Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %: zamiast 11,0–12,5 11,0–14,0 Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 4,5–5,5 4,5–6,0 Barwa (EBC): zamiast 40–60 40–65 jednostek Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 20–35 15–35 jednostek Piwo czarne Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %: zamiast 11,0–12,5 11,0–13,0 Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 5,0–5,5 4,5–6,0 Barwa (EBC): zamiast 60–120 65–150 jednostek Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 10–30 15–40 jednostek Piwo marcowe Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 4,5–6,0 5,0–6,5 Koźlak Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 6,0–8,0 6,0–8,5 Barwa (EBC): zamiast 10–120 7–120 jednostek (jasno-ciemne) Koźlak podwójny Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 6,0–8,5 7,0–9,5 Barwa (EBC): zamiast 10–120 10–150 jednostek (jasno-ciemne) Piwo beczkowe pszeniczne Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %: zamiast 7,0–8,5 7,0–9,0 Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 6–20 5–20 jednostek Piwo pszeniczne Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %: zamiast 11,0–14,0 11,0–13,5 Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 4,0–5,5 4,5–5,5 Barwa (EBC): zamiast 10–60 5–65 jednostek (jasno-ciemne) Klarowne piwo pszeniczne Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %: zamiast 11,0–13,0 11,0–13,5 Barwa (EBC): zamiast 6–18 5–18 jednostek Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 10–20 5–20 jednostek Piwo dymione Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %: zamiast 12,0–14,5 11,0–14,5 Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 5,0–6,0 4,5–6,0 Barwa (EBC): zamiast 40–60 30–60 jednostek Piwo piwniczne/piwo niefiltrowane typu kellerbier Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %: zamiast 11,0–13,0 11,0–13,5 Zawartość alkoholu w % obj.: zamiast 4,0–5,5 4,5–6,0 Barwa (EBC): zamiast 10–30 5–60 jednostek Substancje goryczkowe (EBC): zamiast 10–30 10–35 jednostek

Uzasadnienie:

Ankieta, którą wypełniły zakłady należące do naszego zrzeszenia, wskazuje na to, że konieczne stało się dopasowanie wartości, co wynika z faktu uczestnictwa wielu browarów w systemie kontroli zgodnie z rozporządzeniem nr 1151/2012. W ścisłej współpracy z zakładami należącymi do naszego zrzeszenia przeprowadzono w międzyczasie szeroko zakrojoną akcję ustalania odpowiednich wartości fermentacji górnej i dolnej w odniesieniu do wszystkich gatunków piwa zgłoszonych Bawarskiemu Zrzeszeniu Piwowarskiemu; jej wyniki są już dostępne i to one są podstawą zmian zgłoszonych we wniosku.

Do tego dochodzi fakt, że w ostatnich latach osiągnięto ogromny postęp (zarówno agronomiczny, jak i jakościowy) w hodowli surowców rolniczych koniecznych do produkcji piwa (słodu i chmielu). Osiągnięcia w zakresie hodowli – w połączeniu z nowoczesną techniką piwowarską – wpływają przede wszystkim na wartości odnoszące się do zabarwienia i goryczki opisanych piw. Zmiana procesu warzenia piwa ma oczywiście wpływ na analityczne parametry gotowego piwa.