PL Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej C 73/26

Publikacja wniosku zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych

(2008/C 73/09)

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 7 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 (1). Oświadczenia o sprzeciwie muszą wpłynąć do Komisji w terminie sześciu miesięcy od daty niniejszej publikacji.

STRESZCZENIE

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

„BŒUF DE BAZAS”

NR WE: FR/PDO/005/0344/21.04.2004

CHNP ( ) CHOG ( X )

Niniejsze streszczenie zawiera główne elementy specyfikacji produktu i jest przeznaczone do celów informacyjnych.

1. Właściwy organ państwa członkowskiego:

Nazwa: Institut National de l'Origine et de la Qualité (I.N.A.O.) Adres: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Faks: (33) 142 25 57 97 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Grupa składająca wniosek:

Nazwa: Association pour la Défense du Bœuf de Bazas Adres: 3, Lagrange Est F-33430 Bazas Tel.: (33) 556 25 03 32 Faks: (33) 556 25 23 80 E-mail: bazas.elevage@expalliance.fr Skład: producenci/przetwórcy ( X ) inni ( )

3. Rodzaj produktu:

Klasa 1.1: Mięso świeże (i podroby)

4. Specyfikacja produktu:

(podsumowanie wymogów określonych w art. 4 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 510/2006)

4.1. Nazwa produktu: „Bœuf de Bazas”

4.2. Opis produktu: Zwierzę rasy Bazadaise, Blonde d'Aquitaine lub stanowiące krzyżówkę tych dwóch ras.

Świeże mięso: tusze, półtusze, ćwierćtusze, rozbiór.

Wiek przyjęty dla zwierząt przeznaczonych do uboju:

Jałówki: minimum 30 miesięcy — maksimum 48 miesięcy

Krowy: minimum 36 miesięcy — maksimum 108 miesięcy

Woły: minimum 36 miesięcy — maksimum 60 miesięcy.

Tusze charakteryzują się następującymi cechami:

Masa nie mniej niż:

— 300 kg dla jałówek i krów

— 380 kg dla wołów

Pokrój E, U, R

Stopień wykształcenia okrywy tłuszczowej 3 i 4

Nie stosuje się usunięcia zewnętrznego tłuszczu z tusz o stopniu wykształcenia okrywy tłuszczowej wynoszącym 3, natomiast wykonuje się częściowe usunięcie zewnętrznego tłuszczu z tusz o stopniu wykształcenia okrywy tłuszczowej wynoszącym 4

Barwa mięsa: naturalny czerwony.

4.3. Obszar geograficzny: Zwierzęta powinny być urodzone, wyhodowane, utuczone i poddane ubojowi w obrębie obszaru produkcji „Bazas” obejmującego:

departament Gironde,

następujące kantony z departamentu Landes: Aire sur Adour, Gabarret, Geaune, Grenade sur Adour, Labrit, Mimizan, Morcenx, Parentis-en-Born, Pissos, Roquefort, Sabres, Sore, Villeneuve-de-Marsan, Mont-de-Marsan, Tartas,

kantony graniczące z departamentami Gironde i Landes w Lot et Garonne i Gers, to znaczy:

kantony Bouglon, Casteljaloux, Duras, Houeilles, Marmande, Meilhan-sur-Garonne, Mézin i Seyches du Lot et Garonne, graniczące z departamentami Gironde i Landes,

kantony Cazaubon, Nogaro, Riscle, Eauze du Gers, graniczące z departamentem Landes.

W celu ograniczenia wpływu transportu na jakość mięsa (dobrostan zwierząt, ograniczenie stresu) oraz zapewnienia jak najlepszego monitorowania tusz i szczególnej metody usuwania zewnętrznego tłuszczu z tusz, ubojnie wybrane do uboju Bœufs de Bazas znajdują się w strefie produkcji. Umożliwia to zachowanie właściwości organoleptycznych tusz.

4.4. Dowód pochodzenia: Zwierzę zostaje zidentyfikowane najpóźniej przed upływem 7 dnia życia za pomocą zatwierdzonych kolczyków umieszczonych w każdym uchu, z których każdy zawiera niepowtarzalny krajowy numer identyfikacyjny zwierzęcia.

Dokument identyfikacyjny („Paszport”) towarzyszy zwierzęciu aż do ubojni: zawiera on informacje o zwierzęciu (data urodzenia, kod rasy, krajowy numer identyfikacyjny zwierzęcia, itp.).

W paszporcie znajdują się również informacje na temat różnych miejsc hodowli, w których zwierzę przebywało: etykieta poświadczająca przemieszczanie się zwierzęcia jest umieszczana przez każdego właściciela, a każdy teren hodowli jest identyfikowany za pomocą niepowtarzalnego numeru (5 pierwszych cyfr oznacza numery kodu INSEE departamentu i gminy hodowli). W związku z tym pochodzenie geograficzne zwierząt jest znane.

W ubojni tuszę identyfikuje się za pomocą numeru uboju umożliwiającego jej powiązanie z krajowym numerem identyfikacyjnym: tuszę identyfikuje się za pomocą logo „Bœuf de Bazas” wykonanego barwnikiem spożywczym. Numerowane świadectwo gwarancji, na którym znajduje się krajowy numer identyfikacyjny zwierzęcia i jego numer uboju, towarzyszy każdej tuszy, półtuszy lub ćwierćtuszy sprzedanej rzeźnikowi. Rzeźnicy sprzedają je na prawach wyłączności lub w oddzielnych działach (w supermarketach), co wiąże się z kontrolami księgowości materiałowej.

4.5. Metoda produkcji: Hodowla zwierząt przez co najmniej 30 miesięcy w przypadku jałówek i co najmniej 36 miesięcy w przypadku krów i wołów.

Krowy hodowane zgodnie z systemem hodowli stada cieląt nieodstawionych (karmionych przez matkę).

Zwierzęta hodowane co najmniej 7 miesięcy w roku na pastwisku, poza okresami wyjątkowych warunków pogodowych.

Żywienie trawą pastwiskową lub paszami wytwarzanymi głównie w gospodarstwie albo dodatkami paszowymi zalecanymi przez Association pour la Défense du Bœuf de Bazas (stowarzyszenie ochrony Bœuf de Bazas).

Żywienie na etapie tuczenia (końcowy okres opasania): ten trwający co najmniej 4 miesiące etap ma na celu zakończenie tuczenia zwierząt i umożliwia osiągnięcie optymalnych cech jakościowych tusz i mięsa.

Podczas końcowego okresu opasania lub co najmniej przez 2 ostatnie miesiące zwierzę jest obowiązkowo żywione z koryta lub pokarmem dostarczanym partiami.

Końcowy okres opasania odbywa się przy zastosowaniu zbóż lub ich pochodnych (kukurydza, pszenica, jęczmień, pszenżyto, owies, żyto itp.) uzupełnionych przez pasze objętościowe (trawa pastwiskowa, siano) i/lub korzenie i bulwy.

Hodowca zwierząt przeznaczonych do uboju powinien dostosować porcję paszy do stanu biologicznego zwierzęcia i jego apetytu. W tej sytuacji zezwala się na dystrybucję kiszonki otrzymywanej z kukurydzy i/lub z trawy, która nie może przekroczyć 50 % suchej masy porcji, uzupełniając zboża, które powinny stanowić podstawę energetyczną porcji.

Jako uzupełnienie zbóż, zezwala się na podawanie wytłoków (głównie z soi i z lnu).

Zwyczajowo ponad 70 % pasz jest wytwarzanych w gospodarstwie, co stanowi ponad 90 % żywności w życiu bydła.

Proces dojrzewania mięsa: minimum 10 dni.

4.6. Związek z obszarem geograficznym:

Cechy szczególne:

Oceaniczny klimat panujący na tym obszarze (łagodne zimy, opady częste i rozłożone w ciągu roku, duże nasłonecznienie) umożliwia wypasanie na pastwiskach naturalnych lub sezonowych i pozostawianie tam zwierząt na ponad pół roku.

Rasy przeznaczone na produkcję „Bœuf de Bazas” są tradycyjnie hodowane na tym obszarze, a rasy Bazadaise i Blonde d'Aquitaine są rasami miejscowymi.

Renoma:

Nazwa „Bœuf de Bazas” pochodzi z XIII wieku. Odnosiła się ona do najlepszych miejscowych ras mięsnych hodowanych w rejonie miasta Bazas.

Renoma Bœuf de Bazas trwa nieprzerwanie od XIII wieku, czego dowodem jest tradycyjny pochód Bœufs de Bazas organizowany w karnawałowy czwartek, zwany świętem tłustych byków. Święto to przetrwało nawet czasy, kiedy było ono zagrożone (Ancien Régime). Byki wykorzystywane do pracy były następnie tuczone i sprzedawane głównie na rynku w mieście Bazas.

Renoma Bœuf de Bazas przetrwała do dziś.

Na poziomie lokalnym:

— święto tłustych byków w Bazas w czasie karnawału przyciąga corocznie wielu uczestników, a sklepy mięsne zaangażowane w inicjatywę „Bœuf de Bazas” notują wtedy wzrost sprzedaży o 30 %. To święto opiera się na szczególnym charakterze i powszechnej znajomości towaru, a z drugiej strony umożliwia podtrzymanie powszechnej znajomości bœuf de Bazas,

— inne gminy z obszaru CHOG również organizują podobne uroczystości.

Na poziomie krajowym:

Renoma wykracza szeroko poza ramy lokalne. Najświeższymi przykładami są:

— artykuł w Figaro z 16 lutego 2003 r. zatytułowany „Tłusty byk ma swój karnawał” (Le bœuf gras fait son carnaval),

— przepis na „smażony chrupiący ogon byka z Bazas w kaczych wątróbkach z regionu Landes”, przedstawiony w programie „Podróże Petitrenaud” („Les escapades de Petitrenaud”) nadawanym na kanale France 5.

4.7. Organ kontrolny:

Nazwa: Qualisud Adres: Agropole, BP 102 F-47000 Agen Tel.: (33) 558 06 15 21 Faks: (33) 558 75 13 36 E-mail: qualisud@wanadoo.fr

Ten organ kontrolny jest zatwierdzony i akredytowany zgodnie z normą EN 45011.

4.8. Etykietowanie: Nazwa „Bœuf de Bazas”, pod którą towar jest wprowadzany do obrotu.

Etykieta powinna w szczególności zawierać część informacyjną przeznaczoną dla konsumenta i dotyczącą cech produktu:

rodzaj zwierzęcia (samica lub samiec),

numer identyfikacyjny zwierzęcia,

w danym przypadku numer identyfikacyjny tuszy (numer ubojni),

data urodzenia,

rasa,

nazwa i adres hodowcy,

data uboju,

masa tuszy,

klasa,

nazwa odbiorcy.

To świadectwo towarzyszy tuszom, półtuszom lub ćwierćtuszom do chwili ich sprzedaży konsumentowi.

(1) Dz.U. L 93 z 31.3.2006, str. 12.