Rozporządzenie Komisji (EWG) nr 4154/87

z dnia 22 grudnia 1987 r.

ustanawiające metody analizy i inne przepisy techniczne niezbędne do wykonywania rozporządzenia (EWG) nr 3033/80 ustanawiającego zasady handlu mające zastosowanie do niektórych towarów pochodzących z przetwórstwa produktów rolnych

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Europejską Wspólnotę Gospodarczą,

uwzględniając rozporządzenie Rady (EWG) nr 2658/87 z dnia 23 lipca 1987 r. w sprawie nomenklatury taryfowej i statystycznej oraz w sprawie Wspólnej Taryfy Celnej [1], zmienione rozporządzeniem (EWG) nr 3985/87 [2], w szczególności jego art. 9,

a także mając na uwadze, co następuje:

rozporządzenie Komisji (EWG) nr 1061/69 [3], ostatnio zmienione rozporządzeniem (EWG) nr 1822/86 [4], zdefiniowało metody analityczne wykorzystywane przy wykonywaniu rozporządzenia Rady (EWG) nr 1059/69 [5]; rozporządzenie (EWG) nr 1059/69 zostało uchylone i zastąpione rozporządzeniem Rady (EWG) nr 3033/80 [6], ostatnio zmienionym rozporządzeniem (EWG) nr 3743/87 [7];

procedury wykonania rozporządzenia (EWG) nr 3033/80 dotyczące przywozu zostały określone w rozporządzeniu Rady (EWG) nr 3034/80 z dnia 11 listopada 1980 r. ustalającym ilości podstawowych produktów uznane za wykorzystane do produkcji wyrobów objętych rozporządzeniem (EWG) nr 3033/80 [8] oraz zmieniającym rozporządzenie (EWG) nr 950/68 w sprawie Wspólnej Taryfy Celnej, ostatnio zmienione rozporządzeniem (EWG) nr 4091/87 [9];

w celu uwzględnienia naukowego i technologicznego rozwoju metod analitycznych oraz zapewnienia jednolitego traktowania przywozu do Wspólnoty wyrobów objętych rozporządzeniem (EWG) nr 3033/80 właściwe jest uchylenie i zastąpienie rozporządzenia (EWG) nr 1061/69;

środki przewidziane w niniejszym rozporządzeniu są zgodne z opinią Komitetu ds. Nomenklatury,

PRZYJMUJE NINIEJSZE ROZPORZĄDZENIE:

Artykuł 1

Niniejsze rozporządzenie ustanawia metody analizy niezbędne do wykonania rozporządzenia (EWG) nr 3033/80 (w sprawach dotyczących przywozu) oraz (EWG) nr 3034/80 lub, w przypadku braku metody analizy, charakter przeprowadzanych działań analitycznych lub zasadę stosowanej metody.

Artykuł 2

Zgodnie z definicjami określonymi w załączniku III do rozporządzenia (EWG) nr 3034/80 dotyczącymi:

- zawartości skrobi/glukozy, oraz

- zawartości sacharozy/cukru inwertowanego/izoglukozy

oraz do celów wykonania załączników II i III do tego rozporządzenia korzysta się z następujące wzorów, procedur i metod:

1) Zawartość skrobi/glukozy:

(wyrażona jako zawartość w wyrobach 100 % skrobi bezwodnej)

a) (Z – F) x 0,9,

jeżeli zawartość glukozy jest nie mniejsza niż zawartość fruktozy; lub

b) (Z – G) x 0,9,

jeżeli zawartość glukozy jest mniejsza niż zawartość fruktozy;

gdzie:

Z oznacza zawartość glukozy ustaloną za pomocą metody określonej w załączniku I do niniejszego rozporządzenia;

F oznacza zawartość fruktozy ustaloną z zastosowaniem metody HPLC (wysokosprawna chromatografia cieczowa);

G oznacza zawartość glukozy ustaloną z zastosowaniem metody HPLC.

W przypadku pkt 1 lit. a), jeżeli zgłaszana jest zawartość produktu hydrolizy laktozy i/lub wykrywa się pewne ilości laktozy i galaktozy, przed dokonaniem jakiegokolwiek obliczenia od zawartości glukozy (Z) odejmowana jest zawartość glukozy równa zawartości galaktozy (określonej za pomocą HPLC).

2) Zawartość sacharozy/cukru inwertowanego/izoglukozy:

(wyrażona jako zawartość sacharozy w wyrobach)

a) S + (2F) x 0,95,

jeżeli zawartość glukozy jest nie mniejsza niż zawartość fruktozy;

b) S + (G + F) x 0,95,

jeżeli zawartość glukozy jest mniejsza niż zawartość fruktozy;

gdzie:

S oznacza zawartość sacharozy określoną za pomocą HPLC;

F oznacza zawartość fruktozy określoną za pomocą HPLC;

G oznacza zawartość glukozy określoną za pomocą HPLC.

Jeżeli zgłaszana jest zawartość produktu hydrolizy laktozy i/lub wykrywa się pewne ilości laktozy i galaktozy, przed dokonaniem jakiegokolwiek obliczenia od zawartości glukozy (Z) odejmowana jest zawartość glukozy równa zawartości galaktozy (określonej za pomocą HPLC).

3) Zawartość tłuszczu mlekowego:

a) Wagowa zawartość tłuszczu mlekowego jest ustalana za pomocą ekstrakcji eterem naftowym po przeprowadzeniu hydrolizy z zastosowaniem kwasu solnego, chyba że inaczej przewidziano w lit. b) poniżej.

b) Jeżeli zgłoszono obecność w składzie wyrobów innych tłuszczów niż tłuszcze mlekowe, stosuje się następującą procedurę:

- udział procentowy zawartości tłuszczów ogółem ustala się zgodnie z lit. a),

- udział procentowy zawartości kwasu masłowego w ogólnej zawartości tłuszczów uzyskuje się metodą IUPAC nr 23.10 (odniesienie: Pure and Applied Chemistry, 1986, 58, nr 10, str. 1419–1428),

- udział procentowy wagowy zawartości tłuszczów mlekowych w wyrobach oblicza się poprzez pomnożenie udziału procentowego wagowego zawartości kwasu masłowego w tłuszczach ogółem przez współczynnik 24, pomnożenie tego wyniku przez procentową wagę tłuszczów ogółem w wyrobach oraz podzielenie przez 100.

4) Zawartość białka mlekowego:

a) Zawartość białka mlekowego w wyrobach jest obliczana poprzez pomnożenie zawartości azotu (ustalonej metodą Kjeldahla) przez współczynnik 6,38, chyba że inaczej przewidziano w lit. b) poniżej.

b) Jeżeli w składzie wyrobów zgłoszono także obecność białek innych niż białka mlekowe:

i) ogólna zawartość azotu jest ustalana metodą Kjeldahla;

ii) zawartość białka mlekowego jest obliczana tak, jak w lit. a), poprzez wydzielenie z ogólnej zawartości azotu tej części azotu, która odpowiada białkom nie-mlekowym.

Artykuł 3

Do celów wykonania załącznika I do rozporządzenia (EWG) nr 3034/80 stosowane są następujące metody i/lub procedury:

1) do celów klasyfikowania towarów objętych podpozycjami 04031051 do 04031059, 04031091 do 04031099, 04039071 do 04039079 oraz 04039091 do 04039099 nomenklatury scalonej zawartość tłuszczu mlekowego jest ustalana za pomocą metody opisanej w art. 2 ust. 3;

2) do celów klasyfikowania towarów objętych podpozycjami 17041011 do 17041099 oraz 19052010 do 19052090 nomenklatury scalonej zawartość sacharozy, łącznie z cukrem inwertowanym wyrażonym jako sacharoza, jest ustalana za pomocą metody HPLC (cukier inwertowany wyrażony jako sacharoza oznacza sumę równych ilości glukozy i fruktozy pomnożoną przez 0,95);

3) do celów klasyfikowania towarów objętych podpozycjami 18061010 do 18061090 nomenklatury scalonej zawartość sacharozy/cukru inwertowanego/izoglukozy jest ustalana zgodnie ze wzorem, metodą i procedurami określonymi w art. 2 ust. 2;

4) do celów klasyfikowania towarów objętych podpozycjami 38091010 do 38091090 nomenklatury scalonej zawartość skrobi, dekstryny i innych skrobi modyfikowanych ustala się za pomocą metody określonej w załączniku II do niniejszego rozporządzenia;

5) do celów klasyfikowania towarów objętych podpozycjami 38001010 do 38001090 nomenklatury scalonej zawartość substancji skrobiowych ustala się za pomocą metody określonej w załączniku II do niniejszego rozporządzenia;

6) do celów klasyfikowania towarów objętych podpozycją 19019011 lub 19019019 nomenklatury scalonej należy dokonać rozróżnienia na podstawie zawartości suchego ekstraktu ustalonej przez osuszanie w temperaturze 103 ± 2 °C do osiągnięcia wagi stałej;

7) do celów klasyfikowania towarów objętych podpozycją 19021910 i 19021990 nomenklatury scalonej do badania obecności zwykłych typów mąki pszennej oraz kaszy w makaronie stosowana jest metoda określona w załączniku III do niniejszego rozporządzenia;

8) zawartość mannitolu oraz D-glucitolu (sorbitu) w wyrobach objętych podpozycjami nomenklatury scalonej 29054411 do 29054499 oraz 38236011 do 38236099 jest ustalana za pomocą metody opartej na HPLC.

Artykuł 4

1. Z badań sporządzane jest sprawozdanie.

2. Sprawozdanie z badań obejmuje następujące dane:

- wszystkie informacje niezbędne do identyfikacji próbki,

- zastosowaną metodę i dokładne odniesienie do instrumentu prawnego, który ją określa, lub, w odpowiednim przypadku, szczegółowe odniesienie do metody, wskazujące na rodzaj dokonanych operacji analitycznych lub zasadę zastosowanej metody, jak wskazano w niniejszym rozporządzeniu,

- wszelkie czynniki mogące wywierać wpływ na wyniki,

- wyniki analizy ze szczególnym uwzględnieniem sposobu ich wyrażania w przypadku zastosowanej metody oraz środków wyrażania podyktowanych potrzebami organów celnych i administracyjnych, na wniosek których została dokonana analiza.

Artykuł 5

Rozporządzenie (EWG) nr 1061/69 niniejszym traci moc.

Artykuł 6

Niniejsze rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 1 stycznia 1988 r.

Niniejsze rozporządzenie wiąże w całości i jest bezpośrednio stosowane we wszystkich Państwach Członkowskich.

Sporządzono w Brukseli, dnia 22 grudnia 1987.

W imieniu Komisji

Cockfield

Wiceprzewodniczący

[1] Dz.U. L 256 z 7.9.1987, str. 1.

[2] Dz.U. L 376 z 31.12.1987, str. 1.

[3] Dz.U. L 141 z 12.6.1969, str. 24.

[4] Dz.U. L 158 z 13.6.1986, str. 1.

[5] Dz.U. L 141 z 12.6.1969, str. 1.

[6] Dz.U. L 323 z 29.11.1980, str. 1.

[7] Dz.U. L 352 z 15.12.1987, str. 29.

[8] Dz.U. L 323 z 29.11.1980, str. 7.

[9] Dz.U. L 382 z 31.12.1987, str. 27.

--------------------------------------------------

ZAŁĄCZNIK 1

OZNACZANIE ZAWARTOŚCI SKROBI I PRODUKTÓW JEJ DEGRADACJI WŁĄCZNIE Z GLUKOZĄ

1. Cel i obszar stosowania

a) Metoda umożliwia oznaczenie zawartości skrobi, produktów jej degradacji, włącznie z glukozą, zwanych dalej "skrobią".

b) Zawartość "skrobi" wymienionej w pkt 1 lit. a) jest równa wartości E, obliczonej zgodnie z pkt 6 niniejszej metody.

2. Zasada

Próbka jest poddawana reakcji z wodorotlenkiem sodowym, w wyniku czego skrobia skupia się w grupy glukozy z amyloglukozydazą. Oznaczenia glukozy dokonuje się sposobem enzymatycznym.

3. Odczynniki

(Stosować wodę podwójnie destylowaną).

3.1 Roztwór 0,5 N wodorotlenku sodowego (0,5 mol/l).

3.2 Kwas octowy lodowaty 96 % (minimum).

3.3 Roztwór amyloglukozydazy:

bezpośrednio przez użyciem rozpuścić 10 mg amyloglukozydazy (WE 3.2.1.3) (6 U na mg) w jednym ml wody [1].

3.4 Roztwór buforowy trietanoloaminy:

Rozpuścić 14,0 g chlorowodorku trietanoloaminy (chlorek tri(2-hydroksyetyl) amonu) oraz 0,25 g siarczanu magnezu (MgSO47H2O) w 80 ml wody, dodać około 5 ml roztworu 5 N wodorotlenku sodu (5 mol/l) i ustalić poziom pH 7,6, stosując roztwór 1 N wodorotlenku sodu (1 mol/l). Uzupełnić wodą do 100 ml. Otrzymany roztwór buforowy można przechowywać przez co najmniej cztery tygodnie w temperaturze 4 °C.

3.5 Roztwór NADP (fosforanu dinukleotydu nikotynoamidoadeninowego, sól dwusodowa):

Rozpuścić 60 mg NADP w 6 ml wody.

3.6 Otrzymany roztwór buforowy można przechowywać przez co najmniej cztery tygodnie w temperaturze 4 °C.

Roztwór ATP (trifosforanu 5’-adenozynowego, sól dwusodowa):

Rozpuścić 300 mg ATP, 3H2O i 300 mg wodorowęglanu sodu (NaHCO3) w 6 ml wody. Otrzymany roztwór buforowy można przechowywać przez co najmniej cztery tygodnie w temperaturze 4 °C.

3.7 Zawiesina HK/G6P-DH (heksokinaza (WE 2.7.1.1) i dehydrogenaza glukozo-6-fosforowa (WE 1.1.1.49)):

Wymieszać 280 U HK i 140 U G6P-DH w 1 ml roztworu 3,2 M siarczanu amonu. Otrzymany roztwór buforowy można przechowywać przez co najmniej cztery tygodnie w temperaturze 4 °C.

4. Aparatura

4.1 Łaźnia wodna z mieszadłem indukcyjnym w temp. 60 °C.

4.2 Pręty indukcyjne.

4.3 Spektrofotometr UV z 1 cm komórkami optycznymi.

4.4 Pipety do analizy enzymatycznej.

5. Metoda

5.1 Próbka jest płukana w etanolu, roztwarzana w wodorotlenku sodu, i "skrobia" poddawana jest hydrolizie enzymatycznej:

5.1.1 Dobrać wagę próbki na podstawie poniższej tabeli, zgodnie z zakładaną zawartością "skrobi" (zawartość "skrobi" w próbce nie może przekraczać 0,4 g):

Zakładana zawartość "skrobi" w produkcie w g/100 g | Przeciętna waga próbki w g (ρ) | Objętość kolby mierniczej w ml | Współczynnik rozcieńczenia do 1 litra f) |

> 70 | 0,35–0,4 | 500 | 2 |

20–70 | maks. 0,5 | 500 | 2 |

5–20 | maks. 1 | 250 | 4 |

< 5 | maks. 2 | 200 | 5 |

5.1.2 Odważyć dokładnie 0,1 mg próbki.

5.1.3 Dodać 50 ml roztworu 0,5 N wodorotlenku sodu (ppkt 3.1) i mieszać bez przerwy przez 30 minut w łaźni wodnej (ppkt 4.1) z mieszadłem indukcyjnym w temp. 60 °C.

5.1.4 Dodać niewielką ilość ml stężonego kwasu octowego (ppkt 3.2) i ustalić poziom pH w zakresie 4,6–4,8.

5.1.5 Wlać do łaźni wodnej z mieszadłem indukcyjnym (ppkt 4.1) w temp. 60 °C, dodać 1,0 ml roztworu enzymu (ppkt 3.3) i mieszając bez przerwy, przez 30 minut prowadzić reakcję.

5.1.6 Po schłodzeniu przelać ilościowo do kolby mierniczej (ppkt 5.1.1) i uzupełnić wodą do poziomu oznaczenia na kolbie.

5.1.7 Jeżeli jest to konieczne, przefiltrować przez sączek karbowany (patrz uwaga 1).

5.2 Ilościowe oznaczenie glukozy:

5.2.1 Roztwór do badania musi zawierać 100–1000 mg glukozy na litr, co odpowiada wartości ΔE340 między 0,1 i 1,0.

Absorpcja roztworu do badania w rozpuszczonego w wodzie w stosunku 1 + 30 nie może przekraczać 0,4 (mierzone w stosunku do powietrza) przy 340 nm.

5.2.2 Doprowadzić roztwór buforowy (pkt 3.4) do temperatury otoczenia (20 °C).

5.2.3 Temperatura odczynników próbki musi zawierać się w przedziale 20–25 °C.

5.2.4 Zmierzyć absorpcję przy 340 mm do powietrza (tj. bez komórki optycznej na ścieżce referencyjnej).

5.2.5 Postępować zgodnie z poniższą tabelą pipetowania:

Przelać do komórek optycznych | Kontrola (ml) | Badanie (ml) |

Bufor (odczynnik z ppkt 3.4) | 1,00 | 1,00 |

NADP (odczynnik z ppkt 3.5) | 0,10 | 0,10 |

ATP (odczynnik z ppkt 3.6) | 0,10 | 0,10 |

Roztwór do badania (z ppkt 5.1.6 lub 5.1.7) | — | 0,10 |

Woda podwójnie destylowana | 2,00 | 1,90 |

Wymieszać i po około trzech minutach zmierzyć absorpcję roztworów (E1). Rozpocząć reakcję, dodając: |

HK/G6P.DH (odczynnik z ppkt 3.7) | 0,02 | 0,02 |

Wymieszać, odstawić do całkowitego zakończenia reakcji (około 15 minut) i zmierzyć absorpcję roztworów (E2). Jeżeli reakcja nie zakończyła się po upływie 15 minut, odczytywać wartość absorpcji w przedziałach pięciominutowych do momentu, gdy wzrost wartości ustabilizuje się. Następnie dokonać ekstrapolacji wstecznej do momentu dodania zawiesiny (ppkt 3.7) (patrz Uwaga 2). |

5.2.6 Obliczyć różnice absorpcji dla odczynnika ślepego i próbki (E2 – E1).

Wydzielić różnicę absorpcji odczynnika ślepego (ΔE odczynnika ślepego) od tej samej wartość próbki (ΔE próbki):

+++++ TIFF +++++

Różnica ta określa zawartość glukozy w roztworze do badania:

Zawartość glukozy w roztworze do badania, g/l

+++++ TIFF +++++

(3,22: objętość mierzonego roztworu; 1: grubość komórki; 0,1: objętość roztworu próbki; Waga cząsteczkowa glukozy wynosi 180,16 g/mol).

5.2.7 Jeżeli z jakiegokolwiek powodu pomiar nie może zostać wykonany przy 340 nm, można go wykonać przy długości fali 365 nm lub 334 nm, liczba 6,3 w powyższym wzorze powinna zostać zastąpiona odpowiednio liczbami 3,5 lub 6,18.

6. Obliczanie i postać wyników

a) E = zawartość "skrobi" w g/100g:

+++++ TIFF +++++

b) Z = zawartość "glukozy" w g/100g:

+++++ TIFF +++++

gdzie:

Gl = glukoza w G/l (5.2.6.);

F = współczynnik rozcieńczenia (ppkt 5.1.1.);

P = waga próbki w g;

0,9 = współczynnik przemiany glukozy dla skrobi.

Uwagi:

1. Jeżeli nie można przefiltrować roztworu badania stosowanie do zaleceń ppkt 5.1.7, należy zastosować odpowiednie metody w celu otrzymania czystego roztworu.

2. W przypadku wystąpienia zatrzymania enzymów zaleca się zastosowanie metody polegającej na dodaniu ustalonych ilości czystych skrobi.

[1] U oznacza międzynarodową jednostkę aktywności enzymu.

--------------------------------------------------

ZAŁĄCZNIK II

OZNACZANIE ILOŚCI SKROBI, DEKSTRYN LUB INNYCH SKROBI MODYFIKOWANYCH W WYROBACH OBJĘTYCH PODPOZYCJAMI 35052010 DO 35052090 NOMENKLATURY SCALONEJ ORAZ ILOŚCI SUBSTANCJI SKROBIOWYCH W WYROBACH OBJĘTYCH PODPOZYCJAMI 38091010 DO 38091090 NOMENKLATURY SCALONEJ

I. Zasada

Skrobia jest przekształcana w wyniku hydrolizy kwasowej w redukujące cukry, które oznaczane są objętościowo z zastosowaniem roztworu Fehlinga.

II. Aparatura i odczynniki

1) Kolba 250 ml;

2) Kolba miernicza 200 ml;

3) Biureta skalowana 25 ml;

4) Kwas solny o gęstości 1,19;

5) Roztwór wodorotlenku potasu;

6) Węgiel drzewny odbarwiający;

7) Roztwór Fehlinga;

8) Roztwór błękitu metylowego (1 %).

III. Metoda

W kolbie 250 ml umieścić próbkę zawierającą około 1 g skrobi. Dodać 100 ml wody destylowanej i 2 ml kwasu solnego. Doprowadzić do wrzenia i wykraplać przez trzy godziny.

Przenieść zawartość kolby wraz z wypłuczynami do kolby mierniczej 200 ml. Schłodzić i doprowadzić do odczynu prawie obojętnego roztworem wodorotlenku potasu. Uzupełnić wodą destylowaną do objętości 200 ml i przefiltrować przez niewielką ilość odbarwiającego węgla drzewnego.

Następnie przelać roztwór do skalowanej biurety i zredukować 10 ml roztworu Fehlinga w następujący sposób:

Do naczynia o płaskim dnie i objętości około 250 ml wlać 10 ml roztworu Fehlinga (5 ml roztworu A i 5 ml roztworu B). Wstrząsnąć do uzyskania jasnej barwy roztworu i dodać 40 ml wody destylowanej oraz niewielką ilość kwarcu lub pumeksu.

Umieścić kolbę na czworokątnej płytce azbestowej z okrągłym otworem o średnicy ok. 6 cm pośrodku, tak aby azbest z kolei spoczywał na kawałku siatki drucianej. Podgrzać kolbę w takiej temperaturze, aby znajdująca się w środku ciecz zaczęła wrzeć po około dwóch minutach.

Z biurety dodawać do wrzącej cieczy stopniowo roztwór cukru do chwili aż błękitny kolor roztworu Fehlinga stanie się trudno dostrzegalny; wówczas dodać 2 do 3 kropel błękitu metylenowego jako wskaźnika i dokończyć miareczkowanie, dodając dalsze ilości roztworu cukru, kropla po kropli, aż zginie błękitny kolor roztworu wskaźnikowego.

W celu uzyskania większej dokładności powtórzyć miareczkowanie zgodnie z tymi samymi warunkami, lecz dodając od razu prawie cały roztwór cukru wymagany do zredukowania roztworu Fehlinga. Podczas drugiego miareczkowania redukcja roztworu Fehlinga powinna nastąpić w ciągu trzech minut.

Podtrzymywać wrzenie dokładnie przez kolejne dwie minuty, dodając przez minutę odczynnik kropla po kropli do wrzącego roztworu aż błękitny kolor zniknie.

Wagowy udział procentowy skrobi w próbce jest określany za pomocą następującego wzoru:

+++++ TIFF +++++

gdzie:

T oznacza liczbę gramów bezwodnej dekstrozy odpowiadającą 10 ml roztworu Fehlinga (5 ml roztworu A i 5 ml roztworu B). Miano to odpowiada 0,04945 g bezwodnej dekstrozy, kiedy roztwór A zawiera 17,636 g miedzi na litr;

n oznacza liczbę ml roztworu cukru użytego do miareczkowania;

p oznacza wagę próbki;

0,95 oznacza stopień przekształcenia dekstrozy w skrobię.

IV. Przygotowanie roztworu Fehlinga

Roztwór A: | W kolbie mierniczej rozpuścić w wodzie destylowanej 69,278 g czystego krystalicznego siarczanu miedzi – Odczynnik Analityczny (CuSO4 · 5H2O) – wolnego od żelaza i uzupełnić wodą destylowaną do objętości 1 litra. Właściwa moc tego roztworu musi zostać sprawdzona poprzez ilościowe określenie miedzi. |

Roztwór B: | W kolbie mierniczej rozpuścić w wodzie destylowanej 100 g wodorotlenku sodu i 346 g podwójnego winianu sodowo-potasowego (sól Rochelle'a) i uzupełnić wodą destylowaną do objętości 1 litra. |

Obydwa roztwory A i B muszą zostać zmieszane w równych ilościach bezpośrednio przed zastosowaniem. 10 ml roztworu Fehlinga (5 ml roztworu A i 5 ml roztworu B) zostaje całkowicie zredukowane, zgodnie z warunkami opisanymi w pkt III, przez 0,04945 g bezwodnej dekstrozy.

--------------------------------------------------

ZAŁĄCZNIK III

WYKRYWANIE ZWYCZAJNEJ MĄKI LUB MĄCZKI PSZENNEJ W MAKARONIE, SPAGHETTI I PRODUKTACH POKREWNYCH (PASTA)

(na podstawie metody Younga i Gillesa, zmodyfikowanej przez Bernaertsa i Grunera)

I. Zasada

Ekstrakt próbki makaronu do analizy jest przygotowywany z wykorzystaniem rozpuszczalnika niepolarnego.

Ekstrakt ten jest poddawany chromatografii na cienkiej warstwie żelu silikonowego, tak aby oddzielić sterole obecne w różnych częściach formy pasma.

Na podstawie liczby jaskrawo kolorowych pasm możliwe jest określenie, czy badany produkt został wyprodukowany wyłącznie z pszenicy durum czy z pszenicy zwyczajnej, ewentualnie z mieszanki obydwu odmian. Możliwe jest także określenie, czy zostały dodane jaja.

II. Aparatura i odczynniki

1) Homogenizator lub rozcieracz pozwalający uzyskać granulat przechodzący przez standardowe sito 0,200 mm.

2) Standardowe sito 0,200 mm.

3) Parownik z kąpielą wodną w celu odparowywania pod zmniejszonym ciśnieniem.

4) Płytka szklana, blaszka aluminiowa lub inna podkładka o rozmiarach 20 cm × 20 cm pokryta cienką warstwą żelu silikonowego. W przypadku konieczności przygotowania warstwy silikonowej, zmieszać żel silikonowy z ok. 13 % gipsu i uformować warstwę o grubości 0,25 mm zgodnie z zaleceniami producenta aparatury.

5) Mikropipeta do odmierzenia 20 mikrolitrów.

6) Pojemnik z pokrywą do prowadzenia chromatogramów.

7) Rozpylacz.

8) Eter naftowy o punkcie wrzenia między 40 a 60 °C, ponownie destylowany przed zastosowaniem.

9) Eter etylu bezwodnego do analizy.

10) Tetrachlorometan do chromatografii, ponownie destylowany przed zastosowaniem.

11) Kwas fosfomolibdenowy do analizy.

12) Alkohol etylowy 94 °.

III. Metoda

Zetrzeć około 20 g próbki do analizy, tak aby całość mogła zostać przesiana przez sito. Umieścić próbkę w kolbie Erlenmeyera i dodać 150 ml eteru naftowego. Pozostawić w temperaturze pokojowej do następnego dnia. Od czasu do czasu wstrząsnąć.

Następnie przefiltrować przez lejek Büchnera z sitkiem lub filtrem spiekanym. Stopniowo przenosić tak otrzymywany czysty roztwór do kolby mierniczej 100 ml. Odparować rozpuszczalnik pod zmniejszonym ciśnieniem podgrzewając kolbę w kąpieli wodnej w temperaturze 40 °C do 50 °C. Kiedy rozpuszczalnik wyparuje, ogrzewać pod zmniejszonym ciśnieniem przez następne 10 minut.

Po wystudzeniu kolby określić wagę ekstraktu. Rozpuścić ekstrakt w eterze etylowym na bazie 1 ml eteru etylowego na 60 mg ekstraktu.

Uaktywnić cienkie warstwy, podgrzewając je do temp. 130 °C przez trzy godziny. Pozostawić do ostudzenia w eksykatorze zawierającym żel silikonowy. Płytki, które nie zostaną bezpośrednio wykorzystane, mogą zostać przechowane w tym samym ekstykatorze.

Wpuścić, kropla po kropli, 20 mikrolitrów czystego roztworu w celu uformowania pasma o stałej szerokości i długości 3 cm, na warstwie najlepiej nowo aktywizowanej. Pozostawić rozpuszczalnik do wyparowania.

Przeprowadzić chromatogram w temperaturze pokojowej z tetrachlorometanem przy użyciu pojemnika chromatograficznego, którego ściany pokryte zostały papierem filtrującym zamoczonym w rozpuszczalniku. Po około godzinie rozpuszczalnik osiągnie wysokość 18 cm. Usunąć płytkę i pozostawić rozpuszczalnik do wyparowania. W celu lepszego odseparowania pasm przeprowadzić chromatogram po raz drugi. Ponownie pozostawić rozpuszczalnik otwarty do wyparowania.

Rozpylić cienką warstwę żelu silikonowego z 20-procentowym roztworem kwasu fosfomolibdenowego w alkoholu etylowym. Kolor warstwy musi być jednolicie żółty. Wyzwolić pasma ogrzewając płytkę z rozpylonym żelem w temperaturze 110 °C przez pięć minut.

IV. Interpretacja chromatogramu

Jeżeli chromatogram wykazuje pojedyncze główne jaskrawokolorowe pasmo o wartościach Rf 0,4–0,5, do produkcji makaronu zastosowano pszenicę durum. Jeżeli, z drugiej strony, pojawią się dwa główne pasma jednakowo jaskrawe, surowcem użytym do produkcji jest pszenica zwyczajna. Mieszanki pszenicy durum i pszenicy zwyczajnej można określić, porównując względną jaskrawość obydwu pasm.

Jeżeli pojawią się trzy pasma (dwa pasma na wysokości występowania głównego pasma dla pszenicy zwyczajnej oraz jedno dodatkowe pasmo między nimi), do makaronu zostały dodane jaja. W takim przypadku użyta została pszenica durum, jeśli środkowe pasmo jest jaskrawsze od pasma górnego. Z drugiej strony, jeżeli górne pasmo jest jaskrawsze od pasma środkowego, do produkcji użyto pszenicy zwyczajnej.

--------------------------------------------------