DYREKTYWA KOMISJI 2008/84/WE

z dnia 27 sierpnia 2008 r.

ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(Wersja skodyfikowana)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską,

uwzględniając dyrektywę Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw państw członkowskich dotyczących dodatków do środków spożywczych dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi (1), w szczególności jej art. 3 ust. 3 lit. a),

a także mając na uwadze, co następuje:

Dyrektywa Komisji 96/77/WE z dnia 2 grudnia 1996 r. ustanawiająca szczególne kryteria czystości dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące (2) została kilkakrotnie znacząco zmieniona (3) . Dla zapewnienia jej jasności i zrozumiałości należy ją zatem skodyfikować.

Konieczne jest ustalenie kryteriów czystości dla wszystkich dodatków innych niż barwniki i substancje słodzące wymienione w dyrektywie 95/2/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 lutego 1995 r. w sprawie dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i środki słodzące (4) .

Konieczne jest uwzględnienie specyfikacji i technik analitycznych dotyczących dodatków wymienionych w projekcie Codex Alimentarius sporządzonym przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Środków Spożywczych (JECFA).

Dodatki do środków spożywczych, jeśli są przygotowane metodami produkcji lub z materiałów wyjściowych znacznie różniących się od tych, które ocenił Naukowy Komitet ds. Żywności, lub od tych określonych w niniejszej dyrektywie, powinny zostać poddane ocenie bezpieczeństwa przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności ze szczególnym naciskiem na kryteria czystości.

Niniejsza dyrektywa nie powinna naruszać zobowiązań państw członkowskich odnoszących się do terminów przeniesienia do prawa krajowego i stosowania dyrektyw określonych w załączniku II część B,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DYREKTYWĘ:

Artykuł 1

Kryteria czystości określone w art. 3 ust. 3 lit. a) dyrektywy 89/107/EWG dla dodatków do środków spożywczych innych niż barwniki i substancje słodzące, uwzględnionych w dyrektywie 95/2/WE, są wymienione w załączniku I do niniejszej dyrektywy.

Artykuł 2

Dyrektywa 96/77/WE, zmieniona dyrektywami wymienionymi w załączniku II część A, traci moc, bez naruszenia zobowiązań państw członkowskich odnoszących się do terminów przeniesienia do prawa krajowego, określonych w załączniku II część B.

Odesłania do uchylonej dyrektywy należy odczytywać jako odesłania do niniejszej dyrektywy zgodnie z tabelą korelacji w załączniku III.

Artykuł 3

Niniejsza dyrektywa wchodzi w życie dwudziestego dnia po jej opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.

Artykuł 4

Niniejsza dyrektywa jest skierowana do państw członkowskich.

(1) Dz.U. L 40 z 11.2.1989, s. 27.

(2) Dz.U. L 339 z 30.12.1996, s. 1.

(3) Zob. załącznik II część A.

(4) Dz.U. L 61 z 18.3.1995, s. 1.

ZAŁĄCZNIK I

Tlenek etylenu nie może być używany do celów sterylizacji w dodatkach do żywności.

E 170 (i) WĘGLAN WAPNIA

Kryteria czystości dla tego dodatku są takie same co kryteria ustalone w załączniku do dyrektywy Komisji 95/45/WE (1).

E 200 KWAS SORBOWY

Definicja Nazwa chemiczna Kwas sorbowy Trans, trans-2,4-heksadienowy kwas Einecs (ang. European inventory of existing commercial chemical substances; pol. Europejski spis istniejących substancji chemicznych o znaczeniu handlowym) 203-768-7 Wzór chemiczny C6H802 Masa cząsteczkowa 112,12 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezbarwne igły lub biały, sypki proszek o lekkim, charakterystycznym zapachu, niewykazujący żadnych zmian koloru po ogrzewaniu przez 90 minut w temperaturze 105 oC Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia Między 133 oC a 135 oC po suszeniu próżniowym przez cztery godziny w eksykatorze z kwasem siarkowym B. Spektrometria Roztwór izopropanolu (1 w 4 000 000) wykazuje absorpcję maksymalną przy 254 ± 2 nm C. Pozytywny wynik testu na obecność wiązań podwójnych D. Punkt sublimacji 80 oC Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 0,5 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,2 % Aldehydy Nie więcej niż 0,1 % (jako formaldehyd) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 202 SORBINIAN POTASU

Definicje Nazwa chemiczna Sorbinian potasu (E, E)-2,4-heksadienian potasu Sól potasowa kwasu trans, trans 2,4-heksadienowego Einecs 246-376-1 Wzór chemiczny C6H7O2K Masa cząsteczkowa 150,22 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na suchą masę Opis Biały proszek krystaliczny niewykazujący żadnych zmian koloru po ogrzewaniu przez 90 minut w temperaturze 105 oC Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia kwasu sorbowego otrzymywanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego wynosi 133–135 oC po suszeniu próżniowym w eksykatorze z kwasem siarkowym B. Pozytywne wyniki testów na obecność potasu i wiązań podwójnych Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 1,0 % (105 oC, 3 godz.) Kwasowość lub zasadowość Nie więcej niż około 1,0 % (jak kwas sorbowy lub Κ2CO3) Aldehydy Nie więcej niż 0,1 % obliczony jak formaldehyd Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 203 SORBINIAN WAPNIA

Definicja Nazwa chemiczna Sorbinian wapnia Sól wapniowa kwasu trans, trans-2,4-heksadienowego Einecs 231-321-6 Wzór chemiczny C12H14O4Ca Masa cząsteczkowa 262,32 Oznaczenie Zawartość: nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na suchą masę Opis Drobny, biały proszek krystaliczny niewykazujący żadnej zmiany koloru po ogrzewaniu przez 90 minut w temperaturze 105 oC Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia kwasu sorbowego otrzymywanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego wynosi 133–135 oC po suszeniu próżniowym w eksykatorze kwasu siarkowego B. Pozytywne wyniki testów na obecność wiązań podwójnych Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 2,0 % oznaczone w wyniku suszenia próżniowego przez cztery godziny w eksykatorze z kwasem siarkowym Aldehydy Nie więcej niż 0,1 % (jako formaldehyd) Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 210 KWAS BENZOESOWY

Definicja Nazwa chemiczna Kwas benzoesowy Kwas benzenokarboksylowy Kwas fenylokarboksylowy Einecs 200-618-2 Wzór chemiczny C7H6O2 Masa cząsteczkowa 122,12 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 121,5–123,5 oC B. Pozytywne wyniki testów na zdolność sublimacji i obecność benzoesanu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu przez trzy godziny nad kwasem siarkowym pH Około 4 (roztwór wodny) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % Chlorowane związki organiczne Nie więcej niż 0,07 % wyrażone jako chlorki, co odpowiada 0,3 % wyrażonym jako kwas chlorobenzoesowy Substancje łatwo podatne na utlenienie Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, podgrzać do temperatury wrzenia i dodawać kroplami 0,1 Ν KMnO4, dopóki różowy kolor utrzymuje się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w podgrzewanym roztworze i miareczkować 0,1 Ν KMnO4 do różowego koloru, który utrzymuje się przez 15 sekund. Nie powinno być wymagane więcej niż 0,5 ml Substancje łatwo zwęglające się Zimny roztwór 0,5 g kwasu benzoesowego w 5 ml 94,5–95,5 % kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż to płynu referencyjnego zawierającego 0,2 ml chlorku kobaltu TSC (3), 0,3 ml chlorku żelazowego TSC (4), 0,1 ml siarczanu miedziowego TSC (5) i 4,4 ml wody Kwasy policykliczne Pierwszy osad uzyskiwany w wyniku częściowego zakwaszenia zobojętnionego roztworu kwasu benzoesowego nie może mieć innej temperatury topnienia niż temperatura kwasu benzoesowego Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 211 BENZOESAN SODU

Definicje Nazwa chemiczna Benzoesan sodu Sól sodowa kwasu benzenokarboksylowego Sól sodowa kwasu fenylokarboksylowego Einecs 208-534-8 Wzór chemiczny C7H5O2Na Masa cząsteczkowa 144,11 Analiza Nie mniej niż 99 % C7H5O2Na po suszeniu w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Opis Biały, prawie bezwonny, krystaliczny proszek lub granulki Identyfikacja A. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie, średnio rozpuszczalny w alkoholu etylowym B. Zakres temperatur topnienia dla kwasu benzoesowego Zakres temperatur topnienia kwasu benzoesowego otrzymywanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego to 121,5–123,5 oC po suszeniu w eksykatorze z kwasem siarkowym C. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu i benzosesanu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 1,5 % po suszeniu w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Substancje łatwo podatne na utlenienie Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, podgrzać do temperatury wrzenia i dodawać kroplami 0,1 Ν KMnO4, dopóki różowy kolor nie utrzymuje się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w ogrzanym roztworze i miareczkować za pomocą 0,1 Ν KMnO4, dopóki różowy kolor utrzymuje się przez 15 sekund. Nie powinno się wymagać więcej niż 0,5 ml Kwasy policykliczne Pierwszy osad uzyskiwany w wyniku częściowego zakwaszenia (zobojętnionego) roztworu benzoesanu sodu nie może mieć innego zakresu temperatur topnienia niż ten dla kwasu benzoesowego Chlorowane związki organiczne Nie więcej niż 0,06 % wyrażone jako chlorek, odpowiadające 0,25 % wyrażonemu jako kwas monochlorobenzoesowy Stopień kwasowości i zasadowości Zobojętnienie 1 g benzoesanu sodu w obecności fenoloftaleiny nie może wymagać więcej niż 0,25 ml 0,1 Ν NaOH lub 0,1 Ν HCl Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 212 BENZOESAN POTASU

Definicja Nazwa chemiczna Benzoesan potasu Sól potasowa kwasu benzenokarboksylowego Sól potasowa kwasu fenylokarboksylowego Einecs 209-481-3 Wzór chemiczny C7H5KO2 · 3H2O Masa cząsteczkowa 214,27 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % C7H5KO2 po suszeniu w temperaturze 105 oC do stałej masy Opis Biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia kwasu benzoesowego uzyskanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego wynosi 121,5–123,5 oC po suszeniu próżniowym w eksykatorze z kwasem siarkowym B. Pozytywne wyniki testów na obecność benzoesanu i potasu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 26,5 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 oC Chlorowane związki organiczne Nie więcej niż 0,06 % wyrażone jako chlorek, odpowiadające 0,25 % wyrażonemu jako kwas chlorobenzoesowy Substancje łatwo podatne na utlenienie Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, podgrzać do temperatury wrzenia i dodawać kroplami 0,1 Ν KMnO4, dopóki różowy kolor utrzymuje się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w ogrzanym roztworze i miareczkować za pomocą 0,1 Ν KMnO4, do momentu kiedy różowy kolor utrzyma się przez 15 sekund. Nie powinno być wymagane więcej niż 0,5 ml Substancje łatwo zwęglające się Zimny roztwór 0,5 g kwasu benzoesowego w 5 ml 94,5–95,5 % kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż ten płynu referencyjnego zawierającego 0,2 ml chlorku kobaltu TSC, 0,3 ml chlorku żelazowego TSC, 0,1 ml siarczanu miedziowego TSC i 4,4 ml wody Kwasy policykliczne Pierwszy osad otrzymywanyw wyniku częściowego zakwaszenia (zobojętnionego) roztworu benzoesanu potasu nie może mieć innego zakres temperatur topnienia niż ten kwasu benzoesowego Stopień kwasowości i zasadowości Zobojętnienie 1 g benzoesanu potasu w obecności fenoloftaleiny nie może wymagać więcej niż 0,25 ml 0,1 Ν NaOH lub 0,1 Ν HCl Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 213 BENZOESAN WAPNIA

Synonimy Benzoesan wapnia Definicje Nazwa chemiczna Benzoesan wapnia Dwubenzoesan wapnia Einecs 218-235-4 Wzór chemiczny Bezwodny: C14H10O4Ca Monowodzian: C14H10O4Ca · H2O Triwodzian: C14H10O4Ca · 3H2O Masa cząsteczkowa Bezwodny: 282,31 Monowodzian: 300,32 Triwodzian: 336,36 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % po suszeniu w temperaturze 105 oC Opis Białe lub bezbarwne kryształy, lub biały proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia kwasu benzoesowego uzyskiwanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego to 121,5–123,5 oC po suszeniu próżniowym w eksykatorze z kwasem siarkowym B. Pozytywne wyniki testów na obecność benzoesanu i wapnia Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 17,5 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 oC do stałej masy Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,3 % Chlorowane związki organiczne Nie więcej niż 0,06 % wyrażanych jako chlorek, odpowiadające 0,25 % wyrażonym jako kwasy chlorobenzoesowe Substancje łatwo podatne na utlenienie Dodać 1,5 ml kwasu siarkowego do 100 ml wody, ogrzać do temperatury wrzenia i kroplami dodawać 0,1 Ν KMnO4, dopóki różowy kolor utrzyma się przez 30 sekund. Rozpuścić 1 g próbki, ważonej z dokładnością do mg, w ogrzanym roztworze i miareczkować za pomocą 0,1 Ν KMnO4 aż do otrzymania różowego koloru, który utrzyma się przez 15 sekund. Nie powinno być wymagane więcej niż 0,5 ml Substancje łatwo zwęglające się Chłodny roztwór 0,5 g kwasu benzoesowego w 5 ml 94,5–95,5 % kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż płyn referencyjny zawierający 0,2 ml chlorku kobaltu TSC, 0,3 ml chlorku żelazowego TSC, 0,1 ml siarczanu miedziowego TSC i 4,4 ml wody Kwasy policykliczne Pierwszy osad uzyskiwany w wyniku częściowego zakwaszenia (zobojętnionego) roztworu benzoesanu wapnia nie może mieć innego zakresu temperatur topnienia niż ten kwasu benzoesowego Stopień kwasowości lub zasadowości Zobojętnienie 1 g benzoesanu wapnia w obecności fenoloftaleiny nie może wymagać więcej niż 0,25 ml 0,1 Ν NaOH lub 0,1 Ν HCl Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 214 p-HYDROKSYBENZOESAN ETYLU

Synonimy Etyloparaben p-oksybenzowesan etylu Definicja Nazwa chemiczna p-hydroksybenzoesan eytlu Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego Einecs 204-399-4 Wzór chemiczny C9H10O3 Masa cząsteczkowa 166,8 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,5 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 oC Opis Prawie bezwonny; małe, bezbarwne kryształki lub biały, krystaliczny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 115–118 oC B. Pozytywny wynik testu na obecność p-hydroksybenzoesanu Zakres temperatur topnienia kwasu p-hydroksybenzoesowego uzyskiwanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego: 213–217 oC po suszeniu próżniowym w eksykatorze z kwasem siarkowym C. Pozytywny wynik testu na obecność alkoholu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 oC Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % Kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas salicylowy Nie więcej niż 0,35 % wyrażone jako kwas p-hydroksybenzoesowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 215 SÓL SODOWA p-HYDROKSYBENZOESANU ETYLU

Definicja Nazwa chemiczna Sól sodowa p-hydroksybenzoesanu etylu Związek sodowy estru etylowego kwasu p-hydroksybenzoesowego Einecs 252-487-6 Wzór chemiczny C9H9O3Na Masa cząsteczkowa 188,8 Analiza Zawartość: estru etylowego kwasu p-hydroksybenzoesowego nie mniej niż 83 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały, krystaliczny, higroskopijny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 115–118 oC po suszeniu próżniowym w eksykatorze z kwasem siarkowym Β. Pozytywny wynik testu na obecność p-hydroksybenzoesanu Zakres temperatur topnienia kwasu p-hydroksybenzoesowego pochodzącego z próbki to 213–217 oC C. Pozytywny wynik testu na obecność sodu D. pH 0,1 % roztworu wodnego musi być między 9,9 a 10,3 Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 5 % określone poprzez suszenie próżniowego w eksykatorze z kwasem siarkowym Popiół siarczanowy 37–39 % Kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas salicylowy Nie więcej niż 0,35 % wyrażone jako kwas p-hydroksybenzoesowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 218 p-HYDROKSYBENZOESAN METYLU

Synonimy Metyloparaben p-oksybenzoesan metylu Definicja Nazwa chemiczna p-hydroksybenzoesan metylu Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego Einecs 243-171-5 Wzór chemiczny C8H8O3 Masa cząsteczkowa 152,15 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 oC Opis Prawie bezwonny; małe, bezbarwne kryształy lub biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 125–128 oC B. Pozytywne wyniki testu na obecność p-hydroksybenzoesanu Zakres temperatur topnienia kwasu p-hydroksybenzoesowego pochodzącego z próbki wynosi 213–217 oC po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 oC Czystość Straty w suszeniu Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 80 oC Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % Kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas salicylowy Nie więcej niż 0,35 % wyrażony jako kwas p-hydroksybenzoesowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 219 SÓL SODOWA p-HYDROKSYBENZOESANU METYLU

Definicja Nazwa chemiczna Sól sodowa p-hydroksybenzoesanu metylu Sól sodowa estru metylowego kwasu p-hydrokybenzoesowego Wzór chemiczny C8H7O3Na Masa cząsteczkowa 174,15 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały higroskopijny proszek Identyfikacja A. Biały osad otrzymywany przez zakwaszenie kwasem solnym 10 % (w/v) roztworu wodnego sodowej, pochodnej p-hydroksybenzoesanu metylu (przy użyciu papierka lakmusowego jako wskaźnika) ma, gdy zmywany wodą i suszony w temperaturze 80 oC przez dwie godziny, zakres temperatur topnienia 125–128 oC B. Pozytywny wynik testu na obecność sodu C. pH 0,1 % roztworu wodnego wolnego od dwutlenku węgla to nie mniej niż 9,7 i nie więcej niż 10,3 Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 5 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy 40–44,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Kwas p-hydroksybenzoesowy i kwas salicylowy Nie więcej niż 0,35 % wyrażone jako kwas p-hydroksybenzoesowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 220 DWUTLENEK SIARKI

Definicja Nazwa chemiczna Dwutlenek siarki Bezwodnik kwasu siarkawego Einecs 231-195-2 Wzór chemiczny SO2 Masa cząsteczkowa 64,07 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % Opis Bezbarwny niepalny gaz o silnym, ostrym, duszącym zapachu Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testu na obecność substancji siarkowych Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 0,05 % Pozostałości nielotne Nie więcej niż 0,01 % Tritlenek siarki Nie więcej niż 0,1 % Selen Nie więcej niż 10 mg/kg Inne gazy, które nie są zwykle obecne w powietrzu Brak śladów Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 221 SIARCZYN SODU

Definicja Nazwa chemiczna Siarczyn sodu (bezwodny lub siedmiowodzian) Einecs 231-821-4 Wzór chemiczny Bezwodny: Na2SO3 Siedmiowodzian: Na2SO37H2O Masa cząsteczkowa Bezwodny: 126,04 Siedmiowodzian: 252,16 Analiza Bezwodny: Nie mniej niż 95 % Na2SO3 i nie mniej niż 48 % SO2 Siedmiowodzian: Nie mniej niż 48 % Na2SO3 i nie mniej niż 24 % SO2 Opis Biały krystaliczny proszek lub bezbarwne kryształki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność siarczynu i sodu B. pH 10 % roztworu (bezwodnego) lub 20 % roztworu (siedmiowodzianu) między 8,5 a 11,5 Czystość Trisiarczan Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniu na zawartości SO2 Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniuna zawartości SO2 Selen Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na zawartości SO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 222 WODOROSIARCZYN SODU

Definicja Nazwa chemiczna Bisiarczyn sodu Wodorosiarczyn sodu Einecs 231-921-4 Wzór chemiczny NaHSO3 w roztworze wodnym Masa cząsteczkowa 104,06 Analiza Zawartość: nie mniej niż 32 % w/w NaHSO3 Opis Klarowny roztwór, od bezbarwnego do żółtego Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność siarczynu i sodu B. pH 10 % roztworu wodnego między 2,5 a 5,5 Czystość Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg Na2SO3 w przeliczeniu na zawartości SO2 Selen Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na zawartości SO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 223 PIROSIARCZYN SODU

Synonimy Pirosiarczyn Pirosiarczyn sodu Definicja Nazwa chemiczna Dwusiarczyn sodu Pentaoksodwusiarczyn dwusodowy Einecs 231-673-0 Wzór chemiczny Na2S2O5 Masa cząsteczkowa 190,11 Analiza Zawartość: nie mniej niż 95 % Na2S2O5 i nie mniej niż 64 % SO2 Opis Białe kryształy lub krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność siarczynu i sodu B. pH 10 % roztworu wodnego między 4,0 a 5,5 Czystość Trisiarczan Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniuna zawartości SO2 Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniuna zwartości SO2 Selen Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na zawartości SO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 224 PIROSIARCZYN POTASU

Synonimy Pirosiarczyn potasu Definicja Nazwa chemiczna Dwusiarczyn potasu Pentaoksodwusiarczyn potasu Einecs 240-795-3 Wzór chemiczny K2S2O5 Masa cząsteczkowa 222,33 Analiza Zawartość: nie mniej niż 90 % K2S2O5 i nie mniej niż 51,8 % SO2, reszta składająca się prawie całkowicie z siarczanu potasu Opis Bezbarwne kryształy lub biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność siarczynu i wapnia Czystość Trisiarczan Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniuna zawartości SO2 Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniu na zawartości SO2 Selen Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na zawartości SO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 226 SIARCZYN WAPNIA

Definicja Nazwa chemiczna Siarczyn wapnia Einecs 218-235-4 Wzór chemiczny CaSO3 · 2H2O Masa cząsteczkowa 156,17 Analiza Zawartość: nie mniej niż 95 % CaSO3 · 2H2O i nie mniej niż 39 % SO2 Opis Białe kryształy lub biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność siarczynu i wapnia Czystość Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniuna zawartości SO2 Selen Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniuna zawartości SO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 227 WODOROSIARCZYN WAPNIA

Definicja Nazwa chemiczna Bisiarczyn wapnia Wodorosiarczyn wapnia Einecs 237-423-7 Wzór chemiczny Ca(HSO3)2 Masa cząsteczkowa 202,22 Analiza 6–8 % (w/v) dwutlenku siarki i 2,5–3,5 % (w/v) dwutlenku wapnia odpowiadające 10–14 % (w/v) bisiarczynu wapnia [Ca(HSO3)2] Opis Klarowny zielonkawo-żółty roztwór wodny o wyraźnym zapachu dwutlenku siarki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność siarczynu i wapnia Czystość Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniuna zawartości SO2 Selen Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniuna zawartości SO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 228 WODOROSIARCZYN POTASU

Definicja Nazwa chemiczna Bisiarczyn potasu Wodorosiarczyn potasu Einecs 231-870-1 Wzór chemiczny KHSO3 w roztworze wodnym Masa cząsteczkowa 120,17 Analiza Zawartość: nie mniej niż 280 g KHSO3 na litr (lub 150 g SO2 na litr) Opis Klarowny, bezzapachowy roztwór wodny Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność siarczynu i potasu Czystość Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniu na zawartości SO2 Selen Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na zawartości SO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 230 BIFENYL

Synonimy Dwufenyl Definicja Nazwa chemiczna 1,1'-bifenyl Fenylobenzen Einecs 202-163-5 Wzór chemiczny C12H10 Masa cząsteczkowa 154,20 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,8 % Opis Białe lub bladożółte do czysto krystalicznego bursztynowego ciało stałe o charakterystycznym zapachu Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 68,5–70,5 oC B. Zakres destylacji Destyluje całkowicie w zakresie 2,5 oC między 252,5 oC a 257,5 oC Czystość Benzen Nie więcej niż 10 mg/kg Aminy aromatyczne Nie więcej niż 2 mg/kg (jak anilina) Pochodne fenolu Nie więcej niż 5 mg/kg (jak fenol) Substancje łatwo zwęglające się Zimny roztwór 0,5 g bifenylu w 5 ml 94,5–95,5 % kwasu siarkowego nie może wykazywać silniejszego zabarwienia niż ten płynu referencyjnego zawierającego 0,2 ml chlorku kobaltu TSC, 0,3 ml chlorku żelazowego TSC, 0,1 ml siarczanu miedziowego TSC i 4,4 ml wody Terpenyl i wyższe pochodne polifenylu Nie więcej niż 0,2 % Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne Nieobecne Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 231 ORTOFENYLOFENOL

Synonimy Ortoksenol Definicja Nazwa chemiczna (1,1'-bifenyl)-2-ol 2-hydroksydwufenyl o-hydroksydwufenyl Einecs 201-993-5 Wzór chemiczny C12H10O Masa cząsteczkowa 170,20 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % Opis Biały lub lekko żółtawy krystaliczny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 56–58 oC B. Pozytywny wynik testu na obecność fenolanu Roztwór etanolowy (1 g w 10 ml) daje zielony kolor po dodaniu 10 % roztworu chlorku żelazowego Czystość Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % Eter dwufenylu Nie więcej niż 0,3 % p-fenylofenol Nie więcej niż 0,1 % 1-naftol Nie więcej niż 0,01 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej ni 10 mg/kg

Ε 232 SÓL SODOWA ORTOFENYLOFENOLU

Synonimy Ortofenylofenolan sodowy Sól sodowa o-fenylofenolu Definicja Nazwa chemiczna Sól sodowa ortofenylofenolu Einecs 205-055-6 Wzór chemiczny C12H9ONa · 4H2O Masa cząsteczkowa 264,26 Analiza Zawartość: nie mniej niż 97 % C12H9ONa · 4H2O Opis Biały lub lekko żółtawy krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fenolanu i sodu B. Zakres temperatur topnienia ortofenylofenolu uzyskanego przez zakwaszenie i nierekrystalizowanego, pochodzącego z próbki, wynosi 56–58 oC po suszeniu w eksykatorze z kwasem siarkowym C. pH 2 % roztworu wodnego musi być między 11,1 a 11,8 Czystość Dwufenyloeter Nie więcej niż 0,3 % p-fenylofenol Nie więcej niż 0,1 % 1-naftol Nie więcej niż 0,01 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 233 TIABENDAZOL

Definicja Nazwa chemiczna 4-(2-benzoimidazolilo)tiazol 2-(4-tiazolilo)-1H-benzoimidazol Einecs 205-725-8 Wzór chemiczny C10H7N3S Masa cząsteczkowa 201,26 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały lub prawie biały bezwonny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 296–303 oC B. Spektrometria Maksymalna absorpcja w 0,1 Ν HC1 (0,0005 % w/v) przy 302 nm, 258 nm i 243 nm przy 302 nm ± 2 nm: około 1 230 przy 258 nm ± 2 nm: około 200 przy 243 nm ± 2 nm: około 620 Stosunek absorpcji 243 nm/302 nm = 0,47–0,53 Stosunek absorpcji 258 nm/302 nm = 0,14–0,18 Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 0,5 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,2 % Selen Nie więcej niż 3 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 234 NIZYNA

Definicja Nizyna składa się z kilku ściśle powiązanych polipeptydów wytwarzanych przez naturalne szczepy Streptococcus lactis, Lancefield grupa Ν Einecs 215-807-5 Wzór chemiczny C143H230N42O37S7 Masa cząsteczkowa 3 354,12 Analiza Koncentrat nizyny zawiera nie mniej niż 900 jednostek na mg w mieszaninie odtłuszczonej suchej masy mleka i minimalnej zawartości 50 % chlorku sodowego Opis Biały proszek Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 3 % gdy suszone do stałej masy w temperaturze 102–103 oC Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 235 NATAMYCYNA

Synonimy Pimaricin Definicja Natamycyna jest antybiotykiem przeciwgrzybicznym z grupy makrolidów polienowych wytwarzanym przez naturalne szczepy Streptomyces natalensis lub Streptococcus lactis Einecs 231-683-5 Wzór chemiczny C33H47O13N Masa cząsteczkowa 665,74 Analiza Zawartość: nie mniej niż 95 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały do biało-kremowego krystaliczny proszek Identyfikacja A. Reakcje barwne Dodanie kilku kryształków natamycyny na szkiełko podstawowe do kropli: — stężonego kwasu solnego – wywołuje niebieski kolor, — stężonego kwasu fosforowego – wywołuje zielony kolor, które zmieniają się w blady czerwony po kilku minutach B. Spektrometria Roztwór 0,0005 % w/v w 1 % metanolowym roztworze kwasu octowego ma maksymalną absorpcję około 290 nm, 303 nm i 318 nm, punkt przecięcia przy 280 nm i wykazuje minimalną przy około 250 nm, 295,5 nm i 311 nm C. pH 5,5–7,5 (1 % w/v roztwór we wcześniej zobojętnionej mieszaninie 20 części dwumetyloformamidu i 80 części wody) D. Skręcalność właściwa [α]D 20 = + 250 o do + 295 o (1 % w/v roztworu w lodowatym kwasie octowym, w temperaturze 20 oC i w przeliczeniu na suchą masę) Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 8 % (nad P2O5 w próżni w temperaturze 60 oC dostałej masy) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,5 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg Kryteria mikrobiologiczne: ogólna liczba bakterii Nie więcej niż 100/g

Ε 239 HEKSAMETYLENOCZTEROAMINA

Synonimy Heksamina Urotropina Definicja Nazwa chemiczna 1,3,5,7-tetraazatricyklo [3.3.1.13,7]-dekan, heksametylenoczteroamina Einecs 202-905-8 Wzór chemiczny C6H12N4 Masa cząsteczkowa 140,19 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezbarwny lub biały, krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność formaldehydu i amoniaku B. Punkt sublimacji około 260 oC Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu w temperaturze 105 oC w próżni nad P2O5 przez dwie godziny Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % Siarczany Nie więcej niż 0,005 % wyrażone jako SO4 Chlorki Nie więcej niż 0,005 % wyrażone jako Cl Sole amonowe Niewykrywalne Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 242 DIMETYLODIWĘGLAN

Synonimy DMDC Pirowęglan dimetylowy Definicje Einecs 224-859-8 Nazwa chemiczna Dwumetyl dwuwęglanu Ester dimetylowy kwasu pirowęglowego Wzór chemiczny C4H6O5 Masa cząsteczkowa 134,09 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,8 % Opis Bezbarwny płyn rozpada się w roztworze wodnym. Jest żrący dla skóry i oczu i toksyczny przy wdychaniu i spożyciu Identyfikacja A. Rozpad Po rozpuszczeniu pozytywny wynik testów dla CO2 i metanolu B. Temperatura topnienia 17 oC Temperatura wrzenia 172 oC z rozpadem C. Gęstość 20 oC Około 1,25 g/cm3 D. Widmo w podczerwieni Maksymalne przy 1 156 i 1 832 cm-1 Czystość Węglan dwumetylu Nie więcej niż 0,2 % Chlor ogółem Nie więcej niż 3 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 249 AZOTYN POTASU

Definicja Nazwa chemiczna Azotyn potasu Einecs 231-832-4 Wzór chemiczny KNO2 Masa cząsteczkowa 85,11 Analiza Zawartość: nie mniej niż 95 % w przeliczeniu na bezwodną masę (6) Opis Białe lub lekko żółte rozpływające się granulki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność azotynu i potasu B. pH 5 % roztworu Nie mniej niż 6,0 i nie więcej niż 9,0 Czystość Strata po suszeniu Nie więcej niż 3 % po suszeniu przez cztery godziny nad żelem krzemionkowym Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 250 AZOTYN SODU

Definicja Nazwa chemiczna Azotyn sodu Einecs 231-555-9 Wzór chemiczny NaNO2 Masa cząsteczkowa 69,00 Analiza Zawartość: nie mniej niż 97 % w przeliczeniu na bezwodną masę (7) Opis Biały, krystaliczny proszek lub żółtawe grudki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność azotynu sodu Czystość Straty w suszeniu Nie więcej niż 0,25 % po suszeniu nad żelem krzemionkowym przez cztery godziny Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

E 251 AZOTAN SODU

1. AZOTAN SODU W FORMIE STAŁEJ

Synonimy Saletra chilijska Azotan sodu lub saletra sodowa Definicje Nazwa chemiczna Azotan sodu Einecs 231–554–3 Wzór chemiczny NaNO3 Masa cząsteczkowa 85,00 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % po suszeniu Opis Biały, krystaliczny, lekko higroskopijny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność azotanu i sodu B. pH 5 % roztworu Nie mniej niż 5,5 i nie więcej niż 8,3 Czystość Strata podczas suszenia Nie więcej niż 2 % po suszeniu w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Azotyny Nie więcej niż 30 mg/kg wyrażone jako NaNO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 251 AZOTAN SODU

2. AZOTAN SODU PŁYNNY

Definicje Płynny azotan sodu jest roztworem wodnym azotanu sodu będącym bezpośrednim wynikiem reakcji chemicznej między wodorotlenkiem sodu i kwasem azotowym w ilościach stoechiometrycznych, bez późniejszej krystalizacji. Standardowe formy przygotowane z płynnego azotanu sodu, spełniające te specyfikacje, mogą zawierać kwas azotowy w nadmiernej ilości, jeżeli jest to wyraźnie stwierdzone i oznakowane Nazwa chemiczna Azotan sodu Einecs 231-554-3 Wzór chemiczny NaNO3 Masa cząsteczkowa 85,00 Analiza Zawartość: między 33,5 % i 40,0 % NaNO3 Opis Jasna, bezbarwna ciecz Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność azotanu i sodu B. pH Nie mniej niż 1,5 i nie więcej niż 3,5 Czystość Wolny kwas azotowy Nie więcej niż 0,01 % Azotyny Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażonych jako NaNO2 Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 0,3 mg/kg Niniejsza specyfikacja odnosi się do 35 % roztworu wodnego

Ε 252 AZOTAN POTASU

Synonimy Saletra chilijska Azotan sodu lub saletra sodowa Definicja Nazwa chemiczna Azotan potasu Einecs 231-818-8 Wzór chemiczny KNO3 Masa cząsteczkowa 101,11 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały krystaliczny proszek lub przezroczyste pryzmaty o chłodzącym, słonym, ostrym smaku Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność azotanu i potasu B. pH 5 % roztworu Nie mniej niż 4,5 i nie więcej niż 8,5 Czystość Strata w suszeniu Nie więcej niż 1 % po suszeniu w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Azotyny Nie więcej niż 20 mg/kg wyrażonych KNO2 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 260 KWAS OCTOWY

Definicja Nazwa chemiczna Kwas octowy Kwas etanowy Einecs 200-580-7 Wzór chemiczny C2H4O2 Masa cząsteczkowa 60,05 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,8 % Opis Klarowny, bezbarwny płyn o ostrym, charakterystycznym zapachu Identyfikacja A. Temperatura wrzenia 118 oC przy ciśnieniu 760 mm (rtęci) B. Ciężar właściwy Około 1,049 C. Roztwór trzykrotnie rozcieńczony daje pozytywny wynik testu na obecność octanu D. Punkt krzepnięcia Nie niższy niż 14,5 oC Czystość Pozostałości nielotne Nie więcej niż 100 mg/kg Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie Nie więcej niż 1 000 mg/kg wyrażone jako kwas mrówkowy Substancje łatwo podatne na utlenienie Rozpuścić 2 ml próbki w szklanym, zamykanym pojemniku z 10 ml wody i dodać 0,1 ml 0,1 Ν nadmanganianu potasu. Różowy kolor nie zmienia się w brązowy przed upływem 30 minut Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 261 OCTAN POTASU

Definicje Nazwa chemiczna Octan potasu Einecs 204-822-2 Wzór chemiczny C2H3O2K Masa cząsteczkowa 98,14 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezbarwne rozpływające się kryształy lub biały krystaliczny proszek, bezwonny lub z lekkim zapachem octu Identyfikacja A. pH 5 % roztworu wodnego Nie mniej niż 7,5 i nie więcej niż 9,0 B. Pozytywne wyniki testów na obecność octanu i potasu Czytstość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 8 % po suszeniu w temperaturze 150 oC przez dwie godziny Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie Nie więcej niż 1 000 mg/kg wyrażone jako kwas mrówkowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 262 (i) OCTAN SODU

Definicja Nazwa chemiczna Octan sodu Einecs 204-823-8 Wzór chemiczny C2H3NaO2 · nH2O (n = 0 lub 3) Masa cząsteczkowa Bezwodny: 82,03 Triwodzian: 136,08 Analiza Zawartość (dla obu postaci bezwodnej i triwodzian): nie mniej niż 98,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezwodny: Biały, bezwonny, granulowany, higroskopijny proszek Triwodzian: Bezbarwne, przezroczyste kryształy lub granulkowy krystaliczny proszek, bezwonny lub o słabym zapachu octu. Musuje w ciepłym, suchym powietrzu Identyfikacja A. pH 1 % roztworu wodnego Nie mniej niż 8,0 i nie więcej niż 9,5 B. Pozytywne wyniki testów na obecność octanu i sodu Czystość Straty podczas suszenia Bezwodny: Nie więcej niż 2 % (120 oC, 4 godz.) Triwodzian: Między 36 a 42 % (120 oC, 4 godz.) Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie Nie więcej niż 1 000 mg/kg wyrażony jako kwas mrówkowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 262 (ii) DIOCTAN SODU

Definicja Dwuoctan sodu jest molekularnym związkiem octanu sodu i kwasu octowego Nazwa chemiczna Wodorodioctan sodu Einecs 204-814-9 Wzór chemiczny C4H7NaO4 · nH2O (n = 0 lub 3) Masa cząsteczkowa 142,09 (bezwodny) Analiza Zawartość: 39–41 % wolnego kwasu octowego i 58–60 % octanu sodu Opis Białe, higroskopijne, krystaliczne ciało stałe o zapachu octu Identyfikacja A. pH 10 % roztworu wodnego Nie mniej niż 4,5 i nie więcej niż 5,0 B. Pozytywne wyniki testów na obecność octanu i sodu Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera) Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie Nie więcej niż 1 000 mg/kg wyrażone jak kwas mrówkowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 263 OCTAN WAPNIA

Definicja Nazwa chemiczna Octan wapnia Einecs 200-540-9 Wzór chemiczny Bezwodny: C4H6O4Ca Monowodzian: C4H6O4Ca · H2O Masa cząsteczkowa Bezwodny: 158,17 Monowodzian: 176,18 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezwodny octan wapnia jest białym, higroskopijnym, krystalicznym ciałem stałym o lekko gorzkim smaku. Lekki zapach kwasu octowego może być obecny. Monowodzian może być w postaci igieł, granulek lub proszku Identyfikacja A. pH 10 % roztworu wodnego Nie mniej niż 6,0 i nie więcej niż 9,0 B. Pozytywne wyniki na obecność octanu i wapnia Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 11 % po suszeniu (155 oC do stałej masy, dla monowodzianu) Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,3 % Kwas mrówkowy, mrówczany i inne substancje podatne na utlenienie Nie więcej niż 1 000 mg/kg wyrażone jako kwas mrówkowy Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 270 KWAS MLEKOWY

Definicja Nazwa chemiczna Kwas mlekowy Kwas 2-hydroksypropionowy Kwas 1-hydroksyetano-l-karboksylowy Einecs 200-018-0 Wzór chemiczny C3H6O3 Masa cząsteczkowa 90,08 Oznaczenie Zawartość: nie mniej niż 76 % i nie więcej niż 84 % Opis Bezbarwny lub żółtawy, prawie bezwonny, syropowaty płyn o kwaśnym smaku, składający się z mieszaniny kwasu mlekowego (C3H6O3) i mleczanu kwasu mlekowego (C6H10O5). Otrzymuje się go w drodze mlecznej fermentacji cukrów lub przygotowuje syntetycznie Uwaga: Kwas mlekowy jest higroskopijny, a kiedy stężony przez gotowanie, kondensuje w formie mleczanu kwasu mlekowego, który w czasie rozcieńczania i podgrzewania ulega hydrolizie do kwasu mlekowego Identyfikacja A. Pozytywny wynik testu na obecność mleczanu Czystość Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Chlorek Nie więcej niż 0,2 % Siarczany Nie więcej niż 0,25 % Żelazo Nie więcej niż 10 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg Uwaga: Ta specyfikacja odnosi się do 80 % roztworu wodnego; dla słabszych wodnych roztworów obliczyć wartości odpowiadające ich zawartości kwasu mlekowego

Ε 280 KWAS PROPIONOWY

Definicje Nazwa chemiczna Kwas propionowy Kwas propanowy Einecs 201-176-3 Wzór chemiczny C3H6O2 Masa cząsteczkowa 74,08 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,5 % Opis Bezbarwny lub lekko żółtawy, oleisty płyn z lekkim, ostrym zapachem Identyfikacja A. Temperatura topnienia -22 oC B. Zakres destylacji 138,5–142,5 oC Czystość Pozostałości nielotne Nie więcej niż 0,01 %, gdy suszone w temperaturze 140 oC do stałej masy Aldehydy Nie więcej niż 0,1 % wyrażone jako formaldehyd Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 281 PROPIONIAN SODU

Definicja Nazwa chemiczna Propionian sodu Propanian sodu Einecs 205-290-4 Wzór chemiczny C3H5O2Na Masa cząsteczkowa 96,06 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 105 oC Opis Biały, krystaliczny, higroskopijny proszek lub drobny, biały proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność propionianu i sodu B. pH 10 % roztworu wodnego Nie mniej niż 7,5 i nie więcej niż 10,5 Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 4 %, ustalona poprzez suszenie przez dwie godziny w temperaturze 105 oC Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,1 % Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 282 PROPIONIAN WAPNIA

Definicje Nazwa chemiczna Propionian wapnia Einecs 223-795-8 Wzór chemiczny C6H10O4Ca Masa cząsteczkowa 186,22 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 105 oC Opis Biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność propionianu i wapnia B. pH 10 % roztworu wodnego Między 6,0 a 9,0 Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 4 %, ustalona poprzez suszenie przez dwie godziny w temperaturze 105 oC Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,3 % Żelazo Nie więcej niż 50 mg/kg Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 283 PROPIONIAN POTASU

Definicja Nazwa chemiczna Propionian potasu Propanin potasu Einecs 206-323-5 Wzór chemiczny C3H5KO2 Masa cząsteczkowa 112,17 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % po suszeniu przez dwie godziny w temperaturze 105 oC Opis Biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność propionianu i potasu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 4 %, ustalona poprzez suszenie przez dwie godziny w temperaturze 105 oC Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,3 % Żelazo Nie więcej niż 30 mg/kg Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 284 KWAS BOROWY

Synonimy Kwas borny Kwas ortoborowy Borofaks Definicje Einecs 233-139-2 Wzór chemiczny H3BO3 Masa cząsteczkowa 61,84 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,5 % Opis Bezbarwne, bezwonne, przezroczyste kryształy lub białe granulki lub proszek; lekko oleiste w dotyku; występuje w naturze jako minerał sassolin Identyfikacja A. Temperatura topnienia Około 171 oC B. Płonie przyjemnym zielonym płomieniem C. pH 3,3 % roztworu wodnego Między 3,8 a 4,8 Czystość Nadtlenki Nie wywołuje żadnego koloru przy dodaniu roztworu KI Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 285 CZTEROBORAN SODU (BORAKS)

Synonimy Boran sodu Definicje Nazwa chemiczna Czteroboran sodu Biboran sodu Piroboran sodu Bezwodny czteroboran Einecs 215-540-4 Wzór chemiczny Na2B4O7 Na2B4O7 · 10H2O Masa cząsteczkowa 201,27 Opis Proszkowe lub szklanopodobne płytki stają się matowe pod wpływem powietrza; wolno rozpuszczalne w wodzie Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia Między 171 oC a 175 oC z rozpadem Czystość Nadtlenki Nie rozwija żadnego koloru po dodaniu roztworu KI Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 290 DWUTLENEK WĘGLA

Synonimy Kwas węglowy – gaz Suchy lód (postać stała) Bezwodnik węglowy Definicja Nazwa chemiczna Dwutlenek węgla Einecs 204-696-9 Wzór chemiczny CO2 Masa cząsteczkowa 44,01 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % v/v w przeliczeniu na substancję gazową Opis Bezbarwny gaz w normalnych warunkach środowiska z lekkim, ostrym zapachem. W handlu dwutlenek węgla jest transportowany i sprowadzany jako płyn w pojemnikach ciśnieniowych lub systemach luźnego przechowywania, lub jako sprasowany „suchy lód”. Formy masy suchego lodu zwykle zawierają dodatki, substancje takie jak glikol propylenowy lub olej mineralny jako substancje wiążące Identyfikacja A. Osad Tworzenie się osadu Kiedy strumień próbki jest przepuszczany przez roztwór wodorotlenku baru, wytwarza się biały osad, który rozpuszcza się, musując w rozcieńczonym kwasie octowym Czystość Kwasowość 915 ml gazu przepuszczonego przez 50 ml świeżo zagotowanej wody nie może wytworzyć więcej kwasu oznaczonego przy użyciu oranżu metylowego, niż jest zawarte w 50 ml świeżo przegotowanej wody, do której dodano 1 ml kwasu solnego (0,01 N) Substancje redukujące, wodorofosforek i siarczek 915 ml gazu przepuszczonego przez 25 ml amoniakalnego azotanu srebra, do którego dodano 3 ml amoniaku, nie może powodować mętnienia lub czernienia tego roztworu Tlenek węgla Nie więcej niż 10 μl/l Zawartość oleju Nie więcej niż 0,1 mg/1

E 296 KWAS JABŁKOWY

Synonimy DL – Kwas jabłkowy Definicja Nazwa chemiczna DL – Kwas jabłkowy, kwas hydroksybutanodiowy, kwas hydroksybursztynowy Einecs 230-022-8 Wzór chemiczny C4H6O5 Masa cząsteczkowa 134,09 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,0 % Opis Biały lub prawie biały krystaliczny proszek lub granulki Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia między 127 oC a 132 oC B. Pozytywny wynik testu na obecność jabłaczanu C. Roztwory tej substancji nie wykazują aktywności optycznej w żadnym ze stężeń Czystość Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Kwas fumarowy Nie więcej niż 1,0 % Kwas maleinowy Nie więcej niż 0,05 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 297 KWAS FUMAROWY

Definicja Nazwa chemiczna Kwas trans-butenodiowy, kwas trans-etyleno-1,2-dikarboksylowy Einecs 203-743-0 Wzór chemiczny C4H4O4 Masa cząsteczkowa 116,07 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,0 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały krystaliczny proszek lub granulki Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia 286–302 oC (szybkie ogrzewanie w zamkniętej kapilarze) B. Pozytywny wynik testów na obecność wiązań podwójnych i kwasu 1,2-dikarboksylowego C. pH 0,05 % roztworu w temperaturze 25 oC 3,0–3,2 Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % (120 oC, 4 godz.) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Kwas maleinowy Nie więcej niż 0,1 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

Ε 300 KWAS ASKORBINOWY

Definicja Nazwa chemiczna L-kwas jabłkowy Kwas askorbinowy 2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-lakton 3-keto-L-gulofuranolakton Einecs 200-066-2 Wzór chemiczny C6H806 Masa cząsteczkowa 176,13 Analiza Kwas askorbinowy, po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godz., zawiera nie mniej niż 99 % C6H8O6 Opis Białe do bladożółtego; bezwonne, krystaliczne ciało stałe Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia Między 189 oC a 193 oC z rozpadem B. Pozytywny wynik testu na obecność kwasu askorbinowego Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 0,4 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godz. Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Skręcalność właściwa [α]D 20 między +20,5o a +21,5o (10 % w/v roztwór wodny) pH 2 % roztworu wodnego Między 2,4 a 2,8 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 301 ASKORBINIAN SODU

Definicja Nazwa chemiczna Askorbinian sodu L-askorbinian sodu 2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-lakton fenolanu sodowego 3-keto-L-gulofurano-lakton fenolanu sodowego Einecs 205-126-1 Wzór chemiczny C6H7O6Na Masa cząsteczkowa 198,11 Analiza Askorbinian sodu po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godz., zawiera nie mniej niż 99 % C6H7O6Na Opis Biały lub prawie biały; bezwonna, krystaliczna masa, która ciemnieje pod wpływem światła Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność askorbinianu i sodu Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 0,25 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godz. Skręcalność właściwa [α]D 20 między + 103 o a + 106 o (10 % w/v roztwór wodny) pH 10 % roztworu wodnego Między 6,5 a 8,0 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 302 ASKORBINIAN WAPNIA

Definicja Nazwa chemiczna Diwodzian askorbinianu wapnia Diwodzian Sól wapnia 2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-laktonu Einecs 227-261-5 Wzór chemiczny C12H14O12Ca · 2H2O Masa cząsteczkowa 426,35 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na masę wolną od substancji lotnych Opis Biały do lekko bladego, szarawo-żółtego, bezwonny, krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność askorbinianu i wapnia Czystość Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor) Skręcalność właściwa [α]D 20 między + 95o a + 97o (5 % w/v roztwór wodny) pH 10 % roztworu wodnego Między 6,0 a 7,5 Substancje lotne Nie więcej niż 0,3 % oznaczona w wyniku suszenia w temperaturze pokojowej przez 24 godz. w eksykatorze zawierającym kwas siarkowy lub pięciotlenek fosforu Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 304 (i) PALMITYNIAN ASKORBYLU

Definicja Nazwa chemiczna Palmitynian askorbylu Palmitynian L-askorbylu 2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-laktono-6-palmitynian 6-palmitilo-3-keto-L-gulofuranolakton Einecs 205-305-4 Wzór chemiczny C22H38O7 Masa cząsteczkowa 414,55 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na suchą masę Opis Białe lub żółtawo-białe ciało stałe z zapachem cytrusopodobnym Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia Między 107 oC a 117 oC Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w piecu próżniowym w temperaturze 56 oC i 60 oC przez godzinę Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Skręcalność właściwa [α]D 20 między + 21o i + 24o (5 % w/v w roztworze metanolu) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 304 (ii) STEARYNIAN ASKORBYLU

Definicja Nazwa chemiczna Stearynian askorbylu Stearynian L-askorbylu 2,3-didehydro-L-treo-heksono-l,4-laktono-6-stearynian 6-stearylo-3-keto-L-gulofuranolakton Einecs 246-944-9 Wzór chemiczny C24H42O7 Masa cząsteczkowa 442,6 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % Opis Białe lub żółtawe, białe ciało stałe z cytrusopodobnym zapachem Identyfikacja A. Temperatura topnienia Około 116 oC Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 2,0 % po suszeniu w piecu próżniowym w temperaturze 56–60 oC przez jedną godzinę Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 306 MIESZANINA TOKOFEROLI

Definicja Produkt otrzymywany w wyniku destylacji z parą wodną jadalnych produktów zawierających jadalne oleje roślinne, składających się ze skoncentrowanych tokoferoli i tokotrienoli Zawiera tokoferole takie, jak d-α-, d-β-, d-γ- i d-ς-tokoferole Masa cząsteczkowa 430,71 (d-α-tokoferol) Analiza Zawartość: nie mniej niż 34 % całości tokoferoli Opis Brązowawo-czerwony do czerwonego, klarowny, lepki olej o łagodnym, charakterystycznym zapachu i smaku. Może wykazywać lekką separację składników woskopodobnych w formie mikrokryształków Identyfikacja A. Za pomocą odpowiedniej metody chromatografii gazowo-cieczowej B. Testy rozpuszczalności Nierozpuszczalna w wodzie. Rozpuszczalna w alkoholu etylowym. Miesza się z eterem Czystość Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Skręcalność właściwa [α]D 20 nie mniej niż + 20o Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 307 ALFA-TOKOFEROL

Synonimy DL-α-tokoferol Definicja Nazwa chemiczna DL-5,7,8-trimetylotokol DL-2,5,7,8-tetrametylo-2-(4′,8′,12′-trimetylotridecylo)-6-chromanol Einecs 233-466-0 Wzór chemiczny C29H50O2 Masa cząsteczkowa 430,71 Analiza Zawiera nie mniej niż 96 % Opis Żółtawy do bursztynowego, prawie bezwonny, przejrzysty, lepki olej, utleniający się i ciemniejący pod wpływem powietrza lub światła Identyfikacja A. Testy rozpuszczalności Nierozpuszczalny w wodzie, dobrze rozpuszczalny w etanolu, mieszający się z eterem B. Spektrofotometria W absolutnym alkoholu etylowym maksimum absorpcji jest przy około 292 nm Czystość Współczynnik załamania n D 201,503–1,507 Współczynnik absorpcji w etanolu (292 nm) 72–76 (0,01 g w 200 ml absolutnego etanolu) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Skręcalność właściwa [α] 20 D 0 o±0,05o (1:10 w chloroformie) Ołów Nie więcej niż 2 mg/kg

Ε 308 GAMMA-TOKOFEROL

Synonimy dl-γ-tokoferol Definicja Nazwa chemiczna 2,7,8-trimetylo-2-(4’,8’,12’-trimetylotridecylo)-6-chromanol Einecs 231-523-4 Wzór chemiczny C28H48O2 Masa cząsteczkowa 416,69 Analiza Zawartość: nie mniej niż 97 % Opis Klarowny, lepki, bladożółty olej, który utlenia się i ciemnieje pod wpływem powietrza lub światła Identyfikacja A. Spektrometria W alkoholu etylowym maksimum absorpcji wynosi 298 nm i 257 nm Czystość Współczynnik absorpcji w etanolu (298 nm) między 91 a 97 (257 nm) między 5,0 a 8,0 Współczynnik załamania 1,503–1,507 Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 309 DELTA-TOKOFEROL

Definicja Nazwa chemiczne 2,8-dimetylo-2-(4’,8’,12’-trimetyltridecylo)-6-chromanol Einecs 204-299-0 Wzór chemiczny C27H46O2 Masa cząsteczkowa 402,7 Analiza Zawartość: nie mniej niż 97 % Opis Klarowny, lepki, bladożółty lub pomarańczowy olej, który utlenia się i ciemnieje pod wpływem powietrza lub światła Identyfikacja A. Spektrometria W etanolu absolutnym maksimum absorpcji jest około 298 nm i 257 nm Czystość Współczynnik absorpcji w etanolu (298 nm) między 89 a 95 (257 nm) między 3,0 a 6,0 Współczynnik załamania 1,500–1,504 Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 310 GALUSAN PROPYLU

Definicje Nazwa chemiczna Galusan propylu Ester propylowy kwasu galusowego Ester n-propylowy kwasu 3,4,5-trihydroksybenzoesowego Einecs 204-498-2 Wzór chemiczny C10H12O5 Masa cząsteczkowa 212,20 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Białe, kremowo-białe, krystaliczne, bezwonne ciało stałe Identyfikacja A. Testy rozpuszczalności Słabo rozpuszczalny w wodzie, swobodnie rozpuszczalny w alkoholu etylowym, eterze i propan-l,2-diolu B. Zakres temperatur topnienia Między 146 oC a 150 oC po suszeniu w temperaturze 110 oC przez cztery godziny Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 1,0 % (110 oC, 4 godz.) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Wolny kwas Nie więcej niż 0,5 % (jak kwas galusowy) Chlorowany związek organiczny Nie więcej niż 100 mg/kg (jak Cl) Współczynnik absorpcji w etanolu (275 nm) nie mniej niż 485 i nie więcej niż 520 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 311 GALUSAN OKTYLU

Definicja Nazwa chemiczna Galusan oktylu Ester oktylowy kwasu galusowego Ester n-oktylowy kwasu 3,4,5-trihydroksybenzoesowego Einecs 213-853-0 Wzór chemiczny C15H22O5 Masa cząsteczkowa 282,34 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % po suszeniu w temperaturze 90 oC przez sześć godzin Opis Białe do biało-kremowego, bezwonne ciało stałe Identyfikacja A. Testy rozpuszczalności Nierozpuszczalne w wodzie, łatwo rozpuszczalne w alkoholu etylowym, eterze i propano-1,2-diolu B. Zakres temperatur topnienia Między 99 oC a 102 oC po suszeniu w temperaturze 90 oC przez sześć godzin Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % (90 oC, sześć godzin) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % Wolny kwas Nie więcej niż 0,5 % (jak kwas galusowy) Chlorowany związek organiczny Nie więcej niż 100 mg/kg (jak C1) Współczynnik absorpcji w etanolu (275 nm) nie mniej niż 375 i nie więcej niż 390 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 312 GALUSAN DODECYLU

Synonimy Galusan laurylu Definicja Nazwa chemiczna Galusan dodecylu Ester n-dodecylowy (lub laurylowy) kwasu 3,4,5-trihydroksybenzoesowego Ester dodecylowy kwasu galusowego Einecs 214-620-6 Wzór chemiczny C19H30O5 Masa cząsteczkowa 338,45 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % po suszeniu w temperaturze 90 oC przez sześć godzin Opis Białe lub kremowo-białe bezwonne ciało stałe Identyfikacja A. Testy rozpuszczalności Nierozpuszczalne w wodzie, łatwo rozpuszczalne w alkoholu etylowym i eterze B. Zakres temperatur topnienia Między 95 oC a 98 oC po suszeniu w temperaturze 90 oC przez sześć godzin Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % (90 oC, sześć godzin) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % Wolny kwas Nie więcej niż 0,5 % (jak kwas galusowy) Chlorowany związek organiczny Nie więcej niż 100 mg/kg (jak Cl) Współczynnik absorpcji w etanolu (275 nm) nie mniej niż 300 i nie więcej niż 325 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 10 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 30 mg/kg

E 315 KWAS ERYTROBOWY

Synonimy Kwas izoaskorbinowy Kwas d-araboaskorbinowy Definicja Nazwa chemiczna γ-lakton kwasu d-erytro-heks-2-enowego Kwas izoaskorbinowy Kwas d-izoaskorbinowy Einecs 201-928-0 Wzór chemiczny C6H8O6 Masa cząsteczkowa 176,13 Analiza Zawiera nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Białe do żółtawego krystaliczne ciało stałe, ciemniejące stopniowo pod wpływem światła Identyfikacja A. Zakres temperatury topnienia Około 164–172 oC, łącznie z rozkładem B. Pozytywny wynik testu na obecność kwasu askorbinowego/reakcja barwna Czystość Ubytek po suszeniu Nie więcej niż 0,4 % po wysuszeniu w warunkach obniżonego ciśnienia na krzemionce koloidalnej przez 3 godz. Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,3 % Skręcalność właściwa [α]25 D 10 % (w/v) roztworu wodnego pomiędzy -16,5o a - 18 o Szczawiany Do roztworu 1 g w 10 ml wody dodać 2 krople lodowatego kwasu octowego oraz 5 ml 10 % roztworu octanu wapnia. Roztwór powinien pozostać klarowny Ołów Nie więcej niż 2 mg/kg

Ε 316 IZOASKORBINIAN SODU

Synonimy Izoaskorbinian sodu Definicja Nazwa chemiczna Izoaskorbinian sodu Sól sodowa kwasu D-izoaskorbinowego Sól sodowa 2,3-didehydro-D-erytro-heksono-1,4-laktonu Monowodzian 3-keto-D-gulofurano-lakton fenolanu sodowego Einecs 228-973-9 Wzór chemiczny C6H7O6Na · H2O Masa cząsteczkowa 216,13 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godz., w przeliczeniu na masę monowodzianu Opis Białe krystaliczne ciało stałe Identyfikacja A. Testy rozpuszczalności Łatwo rozpuszczalne w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalne w alkoholu etylowym B. Pozytywny wynik testu na obecność kwasu askorbinowego/reakcja barwna C. Pozytywny wynik testu na obecność sodu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 0,25 % po suszeniu w eksykatorze próżniowym nad kwasem siarkowym przez 24 godz. Skręcalność właściwa [α]D 25 10 % (w/v) roztwór wodny między + 95 o i + 98 o pH 10 % roztworu wodnego 5,5–8,0 Szczawian Do roztworu 1 g w 10 ml wody dodać 2 krople lodowatego kwasu octowego i 5 ml 10 % roztworu octanu wapnia. Roztwór powinien pozostać klarowny Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż10 mg/kg

E 319 TERT-BUTYLOHYDROCHINON (TBHQ)

Synonimy TBHQ Definicja Nazwy chemiczne Tert-butylo-1,4-benzenodiol 2-(1,1-dimetyloethyl)-1,4-benzenodiol Einecs 217-752-2 Wzór chemiczny C10H14O2 Masa cząsteczkowa 166,22 Analiza Zawiera nie mniej niż 99 % C10H14O2 Opis Biały kryształ o charakterystycznej woni Identyfikacja A. Rozpuszczalność Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu B. Temperatura topnienia Nie mniej niż 126,5 oC C. Związki fenolowe Rozpuścić około 5 mg próbki w 10 ml metanolu i dodać 10,5 ml roztworu dimetyloaminy (1:4). Powstanie roztwór o zabarwieniu czerwonym do różowego Czystość Tert-butylo-p-benzochinon Nie więcej niż 0,2 % 2,5-di-(tert-butylo)-hydrochinon Nie więcej niż 0,2 % Hydroksychinon Nie więcej niż 0,1 % Toluen Nie więcej niż 25 mg/kg Ołów Nie więcej niż 2 mg/kg

E 320 BUTYLOHYDROKSYANIZOL (BHA)

Synonimy BHA Definicja Nazwa chemiczna 3-tert-butylo-4-hydroksy-anizol Mieszanina izomerów 2-tert-butylo-hydroksy-anizolu i 3-tert-butylo-4-hydroksy-anizolu Einecs 246-563-8 Wzór chemiczny C11H16O2 Masa cząsteczkowa 180,25 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98,5 % i nie mniej niż 85 % 3 tert-butylo-4-hydroksy-anizolu Opis Białe lub lekko żółte kryształy albo woskowate ciało stałe o lekkim, aromatycznym zapachu Identyfikacja A. Rozpuszczalność Nierozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w etanolu B. Zakres temperatur topnienia Między 48 oC a 63 oC C. Reakcja barwna Pozytywny wynik testu na obecność grup fenolowych Czystość Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % po prażeniu w temperaturze 800 ± 25 oC Zanieczyszczenia fenolowe Nie więcej niż 0,5 % Absorpcja (290 nm) nie mniej niż 190 i nie więcej niż 210 Absorpcja (228 nm) nie mniej niż 326 i nie więcej niż 345 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

Ε 321 BUTYLOHYDROKSYTOLUEN (BHT)

Synonimy BHT Definicja Nazwa chemiczna 2,6-ditertbutylo-p-krezol 4-metylo-2,6-ditertiarybutylofenol Einecs 204-881-4 Wzór chemiczny C15H24O Masa cząsteczkowa 220,36 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % Opis Białe, krystaliczne lub w postaci płatków ciało stałe, bezwonne lub o charakterystycznym, słabym, aromatycznym zapachu Identyfikacja A. Testy rozpuszczalności Nierozpuszczalne w wodzie i propano-1,2-diolu Łatwo rozpuszczalne w alkoholu etylowym B. Temperatura topnienia W temperaturze 70 oC C. Maksymalna absorpcja Absorpcja w zakresie 230–320 nm 2 cm warstwy roztworu 1 w 100 000 bezwodnego etanolu wykazuje maksimum jedynie przy 278 nm Czystość Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,005 % Zanieczyszczenia fenolowe Nie więcej niż 0,5 % Współczynnik absorpcji w etanolu (278 nm) nie mniej niż 81 i nie więcej niż 88 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 322 LECYTYNY

Synonimy Fosforany Fosfolipidy Definicja Lecytyny są mieszaninami lub frakcjami fosfatydów otrzymywanymi w wyniku procesów fizycznych ze środków spożywczych pochodzenia roślinnego, łącznie z produktami hydrolizy otrzymywanymi w wyniku użycia właściwych, bezpiecznych enzymów Lecytyny mogą być lekko wybielone w środowisku wodnym za pomocą nadtlenku wodoru. Utlenianie to nie może chemicznie modyfikować fosfatydów lecytynowych Einecs 232-307-2 Analiza Lecytyny: nie mniej niż 60,0 % substancji nierozpuszczalnych w acetonie Lecytyny hydrolizowane: nie mniej niż 56,0 % substancji nierozpuszczalnych w acetonie Opis Lecytyny: brązowy płyn lub półpłynna lepka masa lub proszek Lecytyny hydrolizowane: jasnobrązowa lub brązowa lepka ciecz lub pasta Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność choliny oraz kwasu fosforowego i kwasów tłuszczowych B. Test dla lecytyny hydrolizowanej Do zlewki o pojemności 800 ml dodać 500 ml wody (30–35 oC). Następnie powoli dodawać 50 ml próbki, ciągle mieszając. Hydrolizowana lecytyna utworzy jednorodną emulsję. Niehydrolizowana lecytyna utworzy oddzielną masę około 50 g Czystość Ubytek po suszeniu Nie więcej niż 2,0 % oznaczono w wyniku suszenia w temperaturze 105 oC przez godzinę Toluen – substancja nierozpuszczalna Nie więcej niż 0,3 % Liczba kwasowa Lecytyny: nie więcej niż 35 mg wodorotlenku potasu na gram Lecytyny hydrolizowane: nie więcej niż 45 mg wodorotlenku potasu na gram Liczba nadtlenkowa Równa lub mniejsza niż 10 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 325 MLECZAN SODU

Definicja Nazwa chemiczna Mleczan sodu 2-hydroksypropanian sodu Einecs 200-772-0 Wzór chemiczny C3H5NaO3 Masa cząsteczkowa 112,06 (bezwodny) Analiza Zawartość: nie mniej niż 57 % i nie więcej niż 66 % Opis Bezbarwny, przezroczysty płyn Bezwonny lub o lekkim, charakterystycznym zapachu Identyfikacja A. Pozytywny wynik testu na obecność mlecznau B. Pozytywny wynik testu na obecność sodu Czystość Kwasowość Nie więcej niż 0,5 % po suszeniu wyrażone jak kwas mlekowy pH 20 % roztworu wodnego 6,5–7,5 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg Substancje redukujące Brak redukcji roztworu Fehlinga Uwaga: Niniejsza specyfikacja odnosi się do 60 % roztworu wodnego

Ε 326 MLECZAN POTASU

Definicja Nazwa chemiczna Mleczan potasu 2-hydroksypropanian potasu Einecs 213-631-3 Wzór chemiczny C3H5O3K Masa cząsteczkowa 128,17 (bezwodna) Analiza Zawartość: nie mniej niż 57 % i nie więcej niż 66 % Opis Lekko lepka, prawie bezwonna, klarowna ciecz. Bezwonny lub o słabym, charakterystycznym zapachu Identyfikacja A. Spalanie Spalać roztwór mleczanu potasu do uzyskania popiołu. Popiół jest zasadowy, a po dodaniu kwasu musuje B. Reakcja barwna Nanieść 2 ml roztworu mleczanu potasu na 5 ml 1 w 100 roztworu katechinyw kwasie siarkowym. W miejscu zetknięcia się powstaje mocny ciemnoczerwony kolor C. Pozytywne wyniki testów na obecność potasu i mleczanu Czystość Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg Kwasowość Rozpuścić 1 g roztworu mleczanu potasu w 20 ml wody, dodać 3 krople fenolftaleiny TS i miareczkować 0,1 Ν wodorotlenku sodu. Nie powinno zostać zużyte wiecej niż 0,2 ml Substancje redukujące Roztwór mleczanu potasu nie powinien powodować żadnej redukcji roztworu Fehlinga Uwaga: Niniejsza specyfikacja odnosi się do 60 % roztworu wodnego

Ε 327 MLECZAN WAPNIA

Definicja Nazwa chemiczna Dimleczan wapnia Wodzian dimleczanu wapnia Sól wapniowa kwasu 2-hydroksypropanolowego Einecs 212-406-7 Wzór chemiczny (C3H5O2)2 Ca · nH2O (n = 0–5) Masa cząsteczkowa 218,22 (bezwodna) Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Prawie bezwonny, biały, krystaliczny proszek lub granulki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność mleczanu i wapnia B. Testy rozpuszczalności Rozpuszczalny w wodzie i praktycznie nierozpuszczalny w alkoholu etylowym Czystość Ubytek podczas suszenia Oznaczone w wyniku suszenia w temperaturze 120 oC przez cztery godziny: — bezwodny: nie więcej niż 3,0 % — z 1 molekułą wody: nie więcej niż 8,0 % — z 3 molekułami wody: nie więcej niż 20,0 % — z 4,5 molekułami wody: nie więcej niż 27,0 % Kwasowość Nie więcej niż 0,5 % w przeliczeniu na suchą masę i wyrażoną jako kwas mlekowy Fluorek Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor) pH 5 % roztworu Między 6,0 a 8,0 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg Substancje redukujące Brak redukcji roztworu Fehlinga

Ε 330 KWAS CYTRYNOWY

Definicja Nazwa chemiczna Kwas cytrynowy Kwas 2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylowy Kwas β-hydroksytrikarbalitykowy Einecs 201-069-1 Wzór chemiczny a) C6H8O7 (bezwodny) b) C6H8O7 · H2O (monowodzian) Masa cząsteczkowa a) 192,13 (bezwodny) b) 210,15 (monowodzian) Analiza Kwas cytrynowy może być bezwodny lub może zawierać jedną molekułę wody. Kwas cytrynowy zawiera nie mniej niż 99,5 % C6H8O7 w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Kwas cytrynowy jest białym lub bezbarwnym, bezzapachowym, krystalicznym ciałem stałym o silnym, kwaśnym smaku. Monowodzian musuje po wpływem suchego powietrza Identyfikacja A. Testy rozpuszczalności Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w alkoholu etylowym, rozpuszczalny w eterze Czystość Zawartość wody Bezwodny kwas cytrynowy zawiera nie więcej niż 0,5 % wody; monowodzian kwasu cytrynowego zawiera nie więcej niż 8,8 % wody (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % po prażeniu kalcynującym w temperaturze 800 ± 25 oC Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg, wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu Substancje łatwo ulegające zwęgleniu Ogrzewać 1 g sproszkowanej próbki 10 ml minimum 98 % kwasu siarkowego w łaźni wodnej w temperaturze 90 oC w ciemności przez godzinę. Powinien powstać nie bardziej niż blady, brązowy kolor (odpowiadający Płyn K)

Ε 331 (i) CYTRYNIAN MONOSODOWY

Synonimy Cytrynian monosodowy Monozasadowy cytrynian sodu Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian monosodowy Monosodowa sól kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego Wzór chemiczny a) C6H7O7Na (bezwodny) b) C6H7O7Na · H2O (monowodzian) Masa cząsteczkowa a) 214,11 (bezwodny) b) 232,23 (monowodzian) Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Krystaliczny biały proszek lub bezbarwne kryształki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i sodu Czystość Ubytek podczas suszenia Ustalone poprzez suszenie w temperaturze 180 oC przez cztery godziny: — bezwodny: nie więcej niż 1,0 % — monowodzian: nie więcej niż 8,8 % Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 1 % roztworu wodnego Między 3,5 a 3,8 Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg

Ε 331 (ii) CYTRYNIAN DISODOWY

Synonimy Cytrynian disodowy Dizasadowy cytrynian sodu Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian disodowy Sól dwusodowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboskylowego Sól dwusodowa kwasu cytrynowego z 1,5 cząsteczkami wody Einecs 205-623-3 Wzór chemiczny C6H6O7Na2 · 1,5H2O Masa cząsteczkowa 263,11 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Krystaliczny biały proszek lub bezbarwne kryształki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i sodu Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 13,0 % oznaczony w wyniku suszenia w temperaturze 180 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 1 % roztworu wodnego Między 4,9 a 5,2 Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg

Ε 331 (iii) CYTRYNIAN TRISODOWY

Synonimy Cytrynian trisodowy Trizasadowy cytrynian sodu Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian trisodowy Sól trisodowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego Sól trisodowa kwasu cytrynowego, w bezwodnej formie lub dwuwodzianu, lub pięciowodzianu Einecs 200-675-3 Wzór chemiczny Bezwodny: C6H5O7Na3 Uwodniony: C6H5O7Na3 · nH2O (n = 2 lub 5) Masa cząsteczkowa 258,07 (bezwodna) Analiza Nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Krystaliczny biały proszek lub bezbarwne kryształy Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i sodu Czystość Ubytek podczas suszenia Oznaczone w wyniku suszenia w temperaturze 180 oC przez cztery godziny: — bezwodny: nie więcej niż 1,0 % — dwuwodzian: nie więcej niż 13,5 % — pięciowodzian: nie więcej niż 30,3 % Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 5 % roztworu wodnego Między 7,5 a 9,0 Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg

Ε 332 (i) CYTRYNIAN MONOPOTASOWY

Synonimy Cytrynian monopotasowy Monozasadowy cytrynian potasowy Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian monopotasowy Sól monopotasowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego Bezwodna sól monopotasowa kwasu cytrynowego Einecs 212-753-4 Wzór chemiczny C6H7O7K Masa cząsteczkowa 230,21 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały, higroskopijny, ziarnisty proszek lub przezroczyste kryształki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i potasu Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 1,0 % oznaczony w wyniku suszenia w temperaturze 180 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 1 % roztworu wodnego Między 3,5 a 3,8 Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg

Ε 332 (ii) CYTRYNIAN TRIPOTASOWY

Synonimy Cytrynian tripotasowy Trizasadowy cytrynian potasowy Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian tripotasowy Sól tripotasowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego Monowodzian soli tripotasowej kwasu cytrynowego Einecs 212-755-5 Wzór chemiczny C6H5O7K3 · H2O Masa cząsteczkowa 324,42 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały, higroskopijny, ziarnisty proszek lub przezroczyste kryształy Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i potasu Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 6,0 % oznaczone w wyniku suszenia w temperaturze 180 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażony jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 5 % roztworu wodnego Między 7,5 a 9,0 Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg

Ε 333 (i) CYTRYNIAN MONOWAPNIOWY

Synonimy Cytrynian monowapniowy Cytrynian monozasadowy wapnia Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian monowapnia Sól monowapniowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego Monowodzian soli monowapniowej kwasu cytrynowego Wzór chemiczny (C6H7O7)2Ca · H2O Masa cząsteczkowa 440,32 Analiza Zawartość: nie mniej niż 97,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Drobny biały proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i wapnia Czystość Ubytek podczas suszenia Nie więcej niż 7,0 % ustalone w wyniku suszenia w temperaturze 180 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 1 % roztworu wodnego Między 3,2 a 3,5 Fluorek Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor) Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg Węglany Rozpuszczanie 1 g cytrynianu wapnia w 10 ml 2 Ν kwasu solnego nie może uwolnić więcej niż kilku oddzielnych pęcherzyków

Ε 333 (ii) CYTRYNIAN DIWAPNIOWY

Synonimy Cytrynian dwuwapniowy Dizasadowycytrynian wapnia Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian dwuwapniowy Sól dwuwapniowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego Triwodzian soli diwapniowej kwasu cytrynowego Wzór chemiczny (C6H7O7)2Ca2 · 3H2O Masa cząsteczkowa 530,42 Analiza Nie mniej niż 97,5 % w przeliczniu na bezwodną masę Opis Drobny biały proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i wapnia Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 20,0 % ustalone w wyniku suszenia w temperaturze 180 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu Fluorek Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor) Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg Węglany Rozpuszczanie 1 g cytrynianu wapnia w 10 ml 2 Ν kwasu solnego nie może uwolnić więcej niż kilku oddzielnych pęcherzyków

Ε 333 (iii) CYTRYNIAN TRIWAPNIOWY

Synonimy Cytrynian triwapniowy Trizasadowy cytrynian wapnia Definicja Nazwa chemiczna Cytrynian triwapniowy Sól triwapniowa kwasu 2-hydroksy-l,2,3-propanotrikarboksylowego Tetrawodzian soli triwapniowej kwasu cytrynowego Einecs 212-391-7 Wzór chemiczny (C6H6O7)2Ca3 · 4H2O Masa cząsteczkowa 570,51 Analiza Nie mniej niż 97,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Drobny biały proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność cytrynianu i wapnia Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 14,0 % ustalone w wyniku suszenia w temperaturze 180 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu Fluorek Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażone jako fluor) Arsen Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 5 mg/kg Węglany Rozpuszczanie 1 g cytrynianu wapnia w 10 ml 2 Ν kwasu solnego nie może uwalniać więcej niż kilku oddzielnych pęcherzyków

Ε 334 KWAS L(+)-WINOWY

Definicja Nazwa chemiczna L-kwas winowy Kwas L-2,3-dihydroksybutanediolowy Kwas d-α, β-dihydroksybursztynowy Einecs 201-766-0 Wzór chemiczny C4H6O6 Masa cząsteczkowa 150,09 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezbarwne lub przezroczyste ciało stałe lub biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Zakres temperatur topnienia Między 168 oC a 170 oC B. Pozytywny wynik testu na obecność winianu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % (nad P2O5, 3 godz.) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 1 000 mg/kg po prażeniu kalcynującym w temperaturze 800 ± 25 oC Skręcalność właściwa 20 % w/v roztworu wodnego [α]D 20 między +11,5o a +13,5o Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażony jako kwas szczawiowy, po suszeniu

Ε 335 (i) WINIAN MONOSODOWY

Synonimy Sól monosodowa L-(+)-kwasu winowego Definicja Nazwa chemiczna Sól monosodowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanediolowego Monowodzian soli monosodowej L-(+)-kwasu winowego Wzór chemiczny C4H5O6Na · H2O Masa cząsteczkowa 194,05 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Przezroczyste, bezbarwne kryształy Identyfikacja A. Pozytywny wynik testu na obecność winianu i sodu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 10,0 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 335 (ii) WINIAN DISODOWY

Definicja Nazwa chemiczna Disodowy L-winian Disodowy (+)-winian Disodowy kwas (+)-2,3-dwuhydroksybutanediolowy Diwodzian soli dwusodowej L-(+)-kwasu winowego Einecs 212-773-3 Wzór chemiczny C4H4O6Na2 · 2H2O Masa cząsteczkowa 230,8 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczniu na bezwodną masę Opis Przezroczyste, bezbarwne kryształy Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność winianu i sodu B. Testy rozpuszczalności 1 gram jest nierozpuszczalny w 3 ml wody. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 17,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 150 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 1 % roztworu wodnego Między 7,0 a 7,5 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 336 (i) WINIAN MONOPOTASOWY

Synonimy Monopotasowa sól kwasu L(+)-winowego Definicja Nazwa chemiczna Bezwodna monopotasowa sól L-(+)-kwasu winowego Sól monopotasowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanediolowego Wzór chemiczny C4H5O6K Masa cząsteczkowa 188,16 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98 w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały krystaliczny lub granulowany proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność winianu i potasu B. Temperatura topnienia 230 oC Czystość pH 1 % roztworu wodnego 3,4 Straty podczas suszenia Nie więcej niż 1,0 % ustalona poprzez suszenie w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 336 (ii) WINIAN DIPOTASOWY

Synonimy Dwuzasadowy winian potasu Definicja Nazwa chemiczna Sól dwupotasowa kwasu L-2,3-dwuhydroksybutanediolowego Sól monopotasowa z połową molekuły wody L-(+)-kwasu winowego Einecs 213-067-8 Wzór chemiczny C4H4O6K2 · 1/2H2O Masa cząsteczkowa 235,2 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały krystaliczny lub granulowany proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność winianu i potasu Czystość pH 1 % roztworu wodnego Między 7,0 a 9,0 Straty podczas suszenia Nie więcej niż 4,0 % ustalone w wyniku suszenia w temperaturze 150 oC przez cztery godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

Ε 337 WINIAN SODOWO-POTASOWY

Synonimy Sodowo-potasowy L-(+)-winian Sól Rochelle Sól Seignette’a Definicja Nazwa chemiczna Sól sodowo-potasowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanediolowego Sodowo-potasowy L-(+)-winian Einecs 206-156-8 Wzór chemiczny C4H4O6KNa · 4H2O Masa cząsteczkowa 282,23 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezbarwne kryształy lub biały krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność winianu, potasu i sodu B. Testy rozpuszczalności 1 gram jest rozpuszczalny w 1 ml wody, nierozpuszczalny w alkoholu etylowym C. Zakres temperatur topnienia Między 70 oC a 80 oC Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 26,0 % i nie mniej niż 21,0 % ustalone poprzez suszenie w temperaturze 150 oC przez trzy godziny Szczawiany Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażony jako kwas szczawiowy, po suszeniu pH 1 % roztworu wodnego Między 6,5 a 8,5 Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Metale ciężkie (jako Pb) Nie więcej niż 10 mg/kg

E 338 KWAS FOSFOROWY

Synonimy Kwas ortofosorowy Kwas fosforowy Definicja Nazwa chemiczna Kwas fosforowy Einecs 231-633-2 Wzór chemiczny H3PO4 Masa cząsteczkowa 98,00 Analiza Kwas fosforowy jest dostępny na rynku jako roztwór wodny o różnym stężeniu. Zawartość nie mniejsza niż 67,0 % i nie większa niż 85,7 %. Opis Czysta, bezbarwna, lepka ciecz Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i sodu Czystość Kwasy lotne Nie więcej niż 10 mg/kg (jak kwas octowy) Chlorki Nie więcej niż 200 mg/kg (wyrażone jako chlor) Azotany Nie więcej niż 5 mg/kg (jak NaNO3) Siarczany Nie więcej niż 1 500 mg/kg (jak CaSO4) Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg Uwaga: Niniejsza specyfikacja odnosi się do 75 % roztworu wodnego

E 339 (i) FOSFORAN MONOSODOWY

Synonimy Monofosforan monosodowy Kwaśny monofosforan monozasadowy Ortofosforan monosodowy Jednozasadowy fosforan sodu Diwodoromonofosforan sodowy Definicja Nazwa chemiczna Diwodoromonofosforan sodu Einecs 231-449-2 Wzór chemiczny Bezwodny: NaH2PO4 Monowodzian: NaH2PO4 · H2O Diwodzian: NaH2PO4 · 2H2O Masa cząsteczkowa Bezwodny: 119,98 Monowodzian: 138,00 Diwodzian: 156,01 Analiza Zawiera nie mniej niż 97 % NaH2PO4 po suszeniu w temperaturze 60 oC przez jedną godzinę, a następnie w 105 oC przez cztery godziny Zawartość P2O5 Między 58,0 % i 60,0 % bezwodnej przeliczeniu na bezwodna masę Opis Biały, bezwonny, bezbarwny, lekko rozpływający się proszek, kryształki lub granulki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów fosforanu i sodu B. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym lub eterze C. pH 1 % roztworu Między 4,1 i 5,0 Czystość Straty podczas suszenia Bezwodna sól traci nie więcej niż 2,0 %, monowodzian nie więcej niż 15,0 %, a diwodzian nie więcej niż 25 % w przypadku, gdy suszone w temperaturze 60 oC przez godzinę, a następnie w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na bezwodna masę Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 339 (ii) FOSFORAN DISODOWY

Synonimy Monofosforan disodowy Drugorzędowy fosforan sodowy Ortofosforan disodowy Wodorofosforan disodowy Definicja Nazwa chemiczna Wodoromonofosforan disodu Wodoroortofosforan disodu Einecs 231-448-7 Wzór chemiczny Bezwodny: Na2HPO4 Wodzian: Na2HPO4 · nH2O (n = 2, 7 lub 12) Masa cząsteczkowa 141,98 (bezwodny) Analiza Po suszeniu w temperaturze 40 oC przez trzy godziny i następnie w temperaturze 105 oC przez pięć godzin, zawiera nie mniej niż 98 % Na2HPO4 Zawartość P2O5 Między 49 % i 51 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezwodny wodorofosforan disodowy ma postać białego, higroskopijnego, bezwonnego proszku. Uwodnione dostępne postacie zawierają diwodzian: białe krystaliczne, bezwonne ciało stałe; heptawodzian: białe, bezwonne, kryształki w postaci nalotu lub ziarnkowy proszek; a także dodecawodzian: biały, bezwonny proszek lub kryształki w postaci nalotu Identyfikacja A. Pozytywny wynik testu na obecność fosforanu i sodu B. Rozpuszczalność Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym C. pH 1 % roztworu Między 8,4 i 9,6 Czystość Straty podczas suszenia Przy suszeniu w temperaturze 40 oC przez trzy godziny i następnie w temperaturze 105 oC przez pięć godzin, straty na wadze są następujące: postać bezwodna – nie więcej niż 5,0 %, diwodzian – nie więcej niż 22,0 %, heptawodzian – nie więcej niż 50,0 %, dodecawodzian – nie więcej niż 61,0 % Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na bezwodną masę Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 339 (iii) FOSFORAN TRISODOWY

Synonimy Fosforan trisodowy Fosforan trisodowy Ortofosforan trisodowy Definicja Fosforan trisodowy otrzymuje się z roztworów wodnych i krystalizuje się w postaci bezwodnej oraz z ½, 1, 6, 8 lub 12 H2O. Dodecawodzian zawsze krystalizuje się z roztworów wodnych przy nadmiarze wodorotlenku sodu. Zawiera 1/4 cząsteczek NaOH Nazwa chemiczna Monofosforan sodowy Fosforan trisodowy Ortofosforan trisodowy Einecs 231-509-8 Wzór chemiczny Bezwodny: Na3PO4 Uwodniony: Na3PO4 · nH2O (n = ½, 1, 6, 8, lub 12) Masa cząsteczkowa 163,94 (bezwodny) Analiza Bezwodny fosforan sodowy i jego postacie uwodnione, z wyjątkiem dodecawodzianu, zawierają nie mniej niż 97,0 % Na3PO4 suchej przeliczeniu na suchą masę wodzianu. Dodecwodzian fosforanu sodowego zawiera nie mniej niż 92,0 % Na3PO4 w przeliczeniu na postać po prażeniu Zawartość P2O5 Między 40,5 % i 43,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Białe bezwonne kryształki, granulki lub krystaliczny proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i sodu B. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym C. pH 1 % roztworu Między 11,5 i 12,5 Czystość Straty przy spalaniu Po suszeniu w temperaturze 120 oC przez dwie godziny, a następnie spalaniu w temperaturze około 800 oC przez 30 minut ubytek masy jest następujący: postać bezwodna nie więcej niż 2,0 %, monowodzian nie więcej niż 11,0 %, dodecawodzian: między 45,0 % i 58,0 % Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na bezwodną masę Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 340 (i) FOSFORAN MONOPOTASOWY

Synonimy Monozasadowy fosforan monopotasowy Monofosforan monopotasowy Ortofosforan potasu Definicja Nazwa chemiczna Diwodorofosforan potasowy Diwodoroortofosforan monopotasowy Diwodorofosforan monopotasowy Einecs 231-913-4 Wzór chemiczny KH2PO4 Masa cząsteczkowa 136,09 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98,0 % po wysuszeniu w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Zawartość P2O5 Między 51,0 % i 53,0 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezwonne, bezbarwne kryształki lub biały ziarnisty lub krystaliczny proszek, higroskopijny Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i potasu B. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym C. pH 1 % roztworu Między 4,2 i 4,8 Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 2,0 %, ustalony w wyniku suszenia w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2 % bezwodnej przeliczeniu na bezwodną masę Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 340 (ii) FOSFORAN DIPOTASOWY

Synonimy Fosforan dipotasowy Drugorzędowy fosforan potasowy Wodorofosforan dipotasowy Ortofosforan dipotasowy Dizasadowy wodorofosforan potasowy Definicja Nazwa chemiczna Wodorofosforan dipotasowy Wodorofosforan dipotasowy Wodoroortofosforan dipotasowy Einecs 231-834-5 Wzór chemiczny K2HPO4 Masa cząsteczkowa 174,18 Analiza Zawartość nie mniejsza niż 98 % po wysuszeniu w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Zawartość P2O5 Między 40,3 % i 41,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Bezbarwny lub biały ziarnisty proszek, kryształki lub masa; substancja rozpływająca się Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i potasu B. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym C. pH 1 % roztworu Między 8,7 i 9,4 Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 2,0 %, ustalony w wynikususzenia w temperaturze 105 oC przez cztery godziny Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na bezwodną masę Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 340 (iii) FOSFORAN TRIPOTASOWY

Synonimy Fosforan potasowy Fosforan potasowy, trizasadowy Ortofosforan tripotasowy Definicja Nazwa chemiczna Fosforan tripotasowy Fosforan tripotasowy Ortofosforan tripotasowy Einecs 231-907-1 Wzór chemiczny Bezwodny: K3PO4 Uwodniony: K3PO4 · nH2O (n = 1 lub 3) Masa cząsteczkowa 212,27 (bezwodny) Analiza Zawartość nie mniejsza niż 97 % w przeliczeniu na pozostałość po prażeniu Zawartość P2O5 Między 30,5 % i 33,0 % w przeliczeniu na pozostałość po prażeniu Opis Bezbarwne lub białe, bezwonne, higroskopijne kryształki lub granulki. Formy uwodnione zawierają monowodzian i triwodzian Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i potasu B. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym C. pH 1 % roztworu Między 11,5 i 12,3 Czystość Straty po prażeniu Bezwodny: nie więcej niż 3,0 %; uwodniony: nie więcej niż 23,0 %. Oznaczony w wyniku suszenia w temperaturze 105 oC przez jedną godzinę, a następnie prażenie w temperaturze około 800 oC ± 25 oC przez 30 minut Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na bezwodną masę Fluorek Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 341 (i) FOSFORAN MONOWAPNIOWY

Synonimy Fosforan wapnia, monozasadowy Ortofosforan monowapniowy Definicja Nazwa chemiczna Diwodoroortofosforan wapnia Einecs 231-837-1 Wzór chemiczny Bezwodny: Ca(H2PO4)2 Monohydrat: Ca(H2PO4)2 · H2O Masa cząsteczkowa 234,05 (bezwodny) 252,08 (monowodzian) Analiza Zawartość nie mniejsza niż 95 % w przeliczeniu na suchą masę Zawartość P2O5 Między 55,5 % a 61,1 % w postaci bezwodnej Opis Ziarnisty proszek lub białe rozpływające się kryształki lub granulki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i wapnia B. Zawartość CaO Między 23,0 % a 27,5 % (bezwodny) Między 19,0 % a 24,8 % (monowodzian) Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 14 %, oznaczony w wyniku suszenia w temperaturze 105 oC przez cztery godziny (bezwodny) Nie więcej niż 17,5 %, oznaczony w wyniku suszenia w temperaturze 60 oC przez jedną godzinę, a następnie w temperaturze 105 oC przez cztery godziny (monowodzian) Straty przy prażeniu Nie więcej niż 17,5 % po prażeniu w temperaturze 800 oC ± 25 oC przez 30 minut (bezwodny) Nie więcej niż 25,0 %, ustalony przez suszenie w temperaturze 105 oC przez jedną godzinę, a następnie prażenie w temperaturze 800 oC ± 25 oC przez 30 minut (monowodzian) Fluorek Nie więcej niż 30 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

341 (ii) FOSFORAN DIWAPNIOWY

Synonimy Wodorofosforan wapniowy, dizasadowy Ortofosforan diwapniowy Definicja Nazwa chemiczna Monowodorofosforan wapniowy Monowodoroortofosforan wapniowy Drugorzędowy fosforan wapniowy Einecs 231-826-1 Wzór chemiczny Bezwodny: CaHPO4 Diwodzian: CaHPO4 · 2H2O Masa cząsteczkowa 136,06 (bezwodny) 172,09 (diwodzian) Analiza Fosforan diwapniowy, po suszeniu w temperaturze 200 oC przez trzy godziny zawiera nie mniej niż 98 % i nie więcej niż równowartość 102 % CaHPO4 Zawartość P2O5 Między 50,0 % i 52,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Białe kryształki lub granulki, ziarnisty proszek lub proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i wapnia B. Testy rozpuszczalności Trudno rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholu etylowym Czystość Straty przy prażeniu Nie więcej niż 8,5 % (bezwodny) lub 26,5 % (diwodzian), po prażeniu w temperaturze 800 oC ± 25 oC przez 30 minut Fluorek Nie więcej niż 50 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

341 (iii) FOSFORAN TRIWAPNIOWY

Synonimy Fosforan wapniowy, trizasadowy Ortofosforan wapniowy Hydroksyfosforan pentawapniowy Hydroksyapatit wapnia Definicja Fosforan triwapnia składa się ze zmiennej mieszanki fosforanów wapnia uzyskanych w wyniku neutralizacji kwasu fosforowego wodorotlenkiem wapnia i posiadającej przybliżony skład 10CaO · 3P2O5 · H2O Nazwa chemiczna Hydroksyfosforan pentawapniowy Fosforan triwapnia Einecs 235-330-6 (Hydroksyfosforan pentawapniowy) 231-840-8 (Ortofosforan wapnia) Wzór chemiczny Ca5(PO4)3 · OH lub Ca3(PO4)2 Masa cząsteczkowa 502 lub 310 Analiza Zawartość nie mniejsza niż 90 %, w przeliczeniu na pozostałość po prażeniu Zawartość P2O5 Między 38,5 % a 48,0 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały bezwonny proszek, stabilny w powietrzu Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność fosforanu i wapnia B. Rozpuszczalność Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie; nierozpuszczalny w alkoholu etylowym, rozpuszczalny w rozcieńczonym kwasie solnym i kwasie azotowym Czystość Straty przy prażeniu Nie więcej niż 8 % po prażeniu w temperaturze 800 oC ± 25 oC, do ciężaru stałego Fluorek Nie więcej niż 50 mg/kg (wyrażony jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 343 (i) FOSFORAN MONOMAGNEZOWY

Synonimy Diwodorofosforan magnezu Fosforan magnezu, monozasadowy Ortofosforan monomagnezowy Definicja Nazwa chemiczna Diwodoromonofosforan monomagnezowy Einecs 236-004-6 Wzór chemiczny Mg(H2PO4)2 · nH2O (gdzie n = 0–4) Masa cząsteczkowa Bezwodny: 218,30 Analiza Zawartość: nie mniej niż 51,0 % w przeliczeniu na pozostałość po prażeniu Opis Biały, bezwonny, krystaliczny proszek, słabo rozpuszczalny w wodzie Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i fosforanu B. Zawartość MgO Nie mniej niż 21,5 % (po prażeniu) Czystość Fluorki Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 343 (ii) FOSFORAN DIMAGNEZOWY

Synonimy Wodorofosforan jednomagnezowy Dwuzasadowy fosforan magnezu Ortofosforan dimagnezu, drugorzędowy Drugorzędowy fosforan magnezowy Definicja Nazwa chemiczna Monoworofosforan dimagnezu Einecs 231-823-5 Wzór chemiczny MgHPO4 · nH2O (gdzie n = 0–3) Masa cząsteczkowa Bezwodny: 120,30 Analiza Nie mniej niż 96 % po prażeniu Opis Biały, bezwonny, krystaliczny proszek, słabo rozpuszczalny w wodzie Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność magnezu i fosforanu B. Zawartość MgO Nie mniej niż 33,0 % w przeliczeniu na bezwodna masę Czystość Fluorki Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor) Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 4 mg/kg Kadm Nie więcej niż 1 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 350 (i) JABŁCZAN SODU

Synonimy Sól sodowa kwasu jabłkowego Definicja Nazwa chemiczna DL-jabłczan disodowy, disodowa sól kwasu hydroksybutanodiowego Wzór chemiczny Półwodzian: C4H4Na2O5 · ½ H2O Triwodzian: C4H4Na2O5 · 3H2O Masa cząsteczkowa Półwodzian: 187,05 Triwodzian: 232,10 Analiza Zawartość: nie mniej niż 98,0 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały krystaliczny proszek lub bryłki Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność sodu i kwasu -1,2-dikarboksylowego B. Tworzenie barwników azowych Wynik pozytywny C. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie Czystość Straty podczas suszenia Półwodzian: nie więcej niż 7,0 % po suszeniu w temperaturze 130 oC przez cztery godziny. Triwodzian: nie więcej niż 20,5–23,5 % po suszeniu w temperaturze 130 oC przez cztery godziny Zasadowość Nie więcej niż 0,2 % jako Na2CO3 Kwas fumarowy Nie więcej niż 1,0 % Kwas maleinowy Nie więcej niż 0,05 % Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 5 mg/kg Rtęć Nie więcej niż 1 mg/kg

E 350 (ii) WODOROJABŁCZAN SODU

Synonimy Monosodowa sól kwasu DL-jabłkowego Definicja Nazwa chemiczna DL-jabłczan monosodowy, 2-DL-hydroksybursztynian monosodowy Wzór chemiczny C4H5NaO5 Masa cząsteczkowa 156,07 Analiza Zawartość: nie mniej niż 99,0 % w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały proszek Identyfikacja A. Pozytywne wyniki testów na obecność