a)

tabele 1 i 2 otrzymują brzmienie: „Tabela 1 Dozwolone procesy enologiczne, o których mowa w art. 3 ust. 1 1 2 3 Procesy enologiczne Warunki i ograniczenia stosowania (1) Kategorie produktów sektora wina (4) 1 Napowietrzanie lub utlenianie Z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w dokumentach 2.1.1 (2016) i 3.5.5 (2016) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2 Obróbka termiczna Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 1.8 (1970), 2.2.4 (1988), 2.3.6 (1988), 2.3.9 (2005), 3.4.3 (1988), 3.4.3.1 (1990), 3.5.4 (1997) i 3.5.10 (1982) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2a Obróbka na zimno Z zastrzeżeniem warunków określonych w części I sekcja B pkt 1 lit. c) załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w dokumentach 1.14 (2005), 1.15 (2005), 2.1.12.4 (1998), 2.3.6 (1988), 3.1.2 (1979), 3.1.2.1 (1979), 3.3.4 (2004) i 3.5.11.1 (2001) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 3 Odwirowywanie oraz filtrowanie, z zastosowaniem obojętnego filtrującego środka pomocniczego lub bez takiego środka Obojętne filtrujące środki pomocnicze to środki, o których mowa w dokumentach 2.1.11 (1970), 2.1.11.1 (1990), 3.2.2 (1989) i 3.2.2.1 (1990) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. W wyniku ich zastosowania w produkcie poddanym obróbce nie mogą występować niepożądane pozostałości. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 4 Stworzenie atmosfery obojętnej Wyłącznie w celu obróbki produktu bez dostępu powietrza. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5 Eliminacja dwutlenku siarki przy zastosowaniu procesów fizycznych Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, 13 i 14 6 Żywice jonowymienne Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 3 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. W odniesieniu do moszczu winogronowego przeznaczonego do produkcji rektyfikowanego zagęszczonego moszczu winogronowego. 7 Barbotaż Wyłącznie przy użyciu argonu lub azotu. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 8 Flotacja Wyłącznie przy użyciu azotu lub dwutlenku węgla, lub poprzez napowietrzanie. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 2.1.14 (1999). 10, 11 i 12 9 Dyski z czystą parafiną zaimpregnowane izotiocyjanianem allilu Wyłącznie w celu stworzenia sterylnej atmosfery. We Włoszech dozwolone jest wyłącznie pod warunkiem że jest to zgodne z prawodawstwem tego kraju i jedynie w zbiornikach o pojemności większej niż 20 litrów. Izotiocyjanian allilu stosuje się z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w tabeli 2 dotyczącej dozwolonych związków enologicznych. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 10 Proces elektrodializy Wyłącznie w celu zapewnienia stabilizacji winianowej wina. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 5 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 11 Kawałki drewna dębowego Wykorzystanie przy produkcji i dojrzewaniu wina, w tym przy fermentacji świeżych winogron i moszczu winogronowego. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 7 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 12 Korekta zawartości alkoholu w winach Korekta dokonywana wyłącznie z wykorzystaniem wina. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 8 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 13 Wymieniacze kationowe do stabilizacji winianowej Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 3.3.3 (2011) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Proces ten musi również być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady (2) oraz z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 14 Działanie elektromembranowe Wyłącznie w celu zakwaszania lub odkwaszania. Z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Proces ten musi być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 oraz z rozporządzeniem Komisji (UE) nr 10/2011 (3) i z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 2.1.3.1.3 (2010), 2.1.3.2.4 (2012), 3.1.1.4 (2010), 3.1.2.4 (2012) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 15 Wymieniacze kationowe do zakwaszania Z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Proces ten musi być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 oraz z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń określonych w dokumentach 2.1.3.1.4 (2012) i 3.1.1.5 (2012) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 16 Połączenie procesów membranowych Wyłącznie w celu zmniejszenia zawartości cukru w moszczach. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 9 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 10 17 Kontaktory membranowe Wyłącznie w celu zarządzania gazami rozpuszczonymi w winie. Dodawanie dwutlenku węgla w przypadku produktów określonych w części II pkt 4, 5, 6 i 8 załącznika VII do rozporządzenie (UE) nr 1308/2013 jest zakazane. Proces ten musi być zgodny z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 oraz z rozporządzeniem (UE) nr 10/2011 i z przepisami krajowymi przyjętymi w celu jego wykonania. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 3.5.17 (2013) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 18 Technologia filtracji membranowej w połączeniu z węglem aktywnym Wyłącznie w celu ograniczenia nadmiaru 4-etylofenolu i 4-etylogwajakolu w winie. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 10 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 19 Płytki filtracyjne zawierające zeolit typu fojazytu Y Wyłącznie w celu adsorpcji haloanizoli. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 3.2.15 (2016) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 20 Częściowe stężenie W przypadku moszczu gronowego: z zastrzeżeniem warunków określonych w części I sekcja B pkt 1 lit. b) załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w dokumentach 2.1.12 (1998), 2.1.12.1 (1993), 2.1.12.2 (2001), 2.1.12.3 (1998) i 2.1.12.4 (1998) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. W przypadku wina: z zastrzeżeniem warunków określonych w części I sekcja B pkt 1 lit. c) załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w dokumentach 3.5.11 (2001) i 3.5.11.1 (2001) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15 i 16 21 Obróbka za pomocą nieciągłych procesów wysokociśnieniowych Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 1.18 (2019) i 2.1.26 (2019) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Świeże winogrona, 10, 11 i 12 22 Obróbka za pomocą ciągłych procesów wysokociśnieniowych Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 2.2.2010 (2020) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. 10, 11 i 12 23 Obróbka ultradźwiękowa miazgi winogronowej w celu lepszej ekstrakcji jej związków Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 1.17 (2019) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Winogrona świeże 24 Obróbka winogron za pomocą pulsacyjnych pól elektrycznych Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumencie 2.1.27 (2020) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. Winogrona świeże 25 Obróbka moszczu i win z zastosowaniem adsorpcyjnych granulek styrenowo-diwinylobenzenowych Z zastrzeżeniem warunków określonych w dokumentach 2.2.11 (2020) i 3.4.22 (2020) Kodeksu praktyk enologicznych OIV. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16

Tabela 2 Dozwolone związki enologiczne, o których mowa w art. 3 ust. 1 1 2 3 4 5 6 7 8 Substancje/praktyki Numer E lub numer CAS Kodeks praktyk enologicznych OIV (5) Numer referencyjny dokumentu w Kodeksie OIV, o którym mowa w art. 9 ust. 1 Dodatek Substancja pomocnicza/stosowana jako pomocnicza w przetwórstwie (6) Warunki i ograniczenia stosowania (7) Kategorie produktów sektora wina (8) 1 Regulatory kwasowości 1.1 Kwas winowy (L(+)-) E 334/CAS 87-69-4 Dokumenty 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-LTARAC x Warunki i ograniczenia określone w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Specyfikacje dla kwasu winowego (L(+)-) określone w dodatku 1 pkt 2 do niniejszego załącznika. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 1.2 Kwas jabłkowy (D,L-; L-) E 296/- Dokumenty 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-ACIMAL x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 1.3 Kwas mlekowy E 270/- Dokumenty 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-ACILAC x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 1.4 L(+)-winian potasu E 336(ii)/CAS 921-53-9 Dokumenty 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979) COEI-1-POTTAR x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 1.5 Wodorowęglan potasu E 501(ii)/CAS 298-14-6 Dokumenty 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979) COEI-1-POTBIC x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 1.6 Węglan wapnia E 170/CAS 471-34-1 Dokumenty 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979) COEI-1-CALCAR x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 1.8 Siarczan wapnia E 516/- Dokument 2.1.3.1.1.1 (2017) x Warunki i ograniczenia określone w załączniku III sekcja A pkt 2 lit. b). Maksymalny poziom stosowania: 2 g/l. 3 1.9 Węglan potasu E 501(i) Dokumenty 2.1.3.2.5 (2017), 3.1.2.2 (1979) x Warunki i ograniczenia określone w części I sekcja C i D załącznika VIII do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w art. 11 niniejszego rozporządzenia. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Kwas cytrynowy: Zastosowanie ma jedynie cel a) dokumentów OIV 3.1.1 (1979) i 3.1.1.1 (2001). Maksymalna zawartość w winie poddawanym obróbce i wprowadzanym do obrotu: 1 g/l. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 1.10 Kwas cytrynowy Ε 330 Dokumenty 3.1.1 (1979), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-CITACI x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 1.11 Drożdże do produkcji wina -/- Dokumenty 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.1 (2019), 2.3.1 (2016) COEI-1-SACCHA COEI-1-NOSACC x (6) 10, 11 i 12 1.12 Bakterie kwasu mlekowego -/- Dokumenty 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980) COEI-1-BALACT x (6) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2 Konserwanty i przeciwutleniacze 2.1 Dwutlenek siarki E 220/CAS 7446-09-5 Dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003) COEI-1-SOUDIO x Ograniczenia (tzn. ilość maksymalna w produkcie wprowadzonym do obrotu) określone w załączniku I część B. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2.2 Wodorosiarczyn potasu E 228/CAS 7773-03-7 Dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003) COEI-1-POTBIS x Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2.3 Pirosiarczyn potasu E 224/CAS 16731-55-8 Dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003) COEI-1-POTANH x Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2,4 Sorbinian potasu Ε 202 Dokument 3.4.5 (1988) COEI-1-POTSOR x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 2.5 Lizozym Ε 1105 Dokumenty 2.2.6 (1997), 3.4.12 (1997) COEI-1-LYSOZY x x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2.6 Kwas L-askorbinowy Ε 300 Dokumenty 1.11 (2001), 2.2.7 (2001), 3.4.7 (2001) COEI-1-ASCACI x Maksymalna zawartość w winie poddawanym obróbce i wprowadzanym do obrotu: 250 mg/l. Maksymalnie 250 mg/l w przypadku każdego procesu. Świeże winogrona, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 2.7 Diwęglan dimetylu (DMDC) E 242/CAS 4525-33-1 Dokument 3.4.13 (2001) COEI-1-DICDIM x Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 3 Adsorbenty 3.1 Węgiel do celów enologicznych Dokumenty 2.1.9 (2002), 3.5.9 (1970) COEI-1-CHARBO x Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Wina białe 2, 10 i 14 3.2 Włókna roślinne o właściwościach selektywnych Dokument 3.4.20 (2017) COEI-1-FIBVEG x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 4 Aktywatory fermentacji alkoholowej i jabłkowo-mlekowej 4.1 Celuloza mikrokrystaliczna E 460(i)/CAS 9004-34-6 Dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015) COEI-1-CELMIC x Musi być zgodna ze specyfikacjami określonymi w załączniku do rozporządzenia (UE) nr 231/2012. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 4.2 Wodorofosforan diamonu E 342/CAS 7783-28-0 Dokument 4.1.7 (1995) COEI-1-PHODIA x Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej. Nie więcej niż 1 g/l (wyrażony jako sole) (9) lub 0,3 g/l w przypadku drugiej fermentacji win musujących. Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, druga fermentacja alkoholowa 4, 5, 6 i 7. 4.3 Siarczan amonu E 517/CAS 7783-20-2 Dokument 4.1.7 (1995) COEI-1AMMSUL x 4.4 Wodorosiarczyn amonu -/CAS 10192-30-0 COEI-1-AMMHYD x Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej. Nie więcej niż 0,2 g/l (wyrażonego jako sole) lub zgodnie z ograniczeniami przewidzianymi w pkt 2.1, 2.2 i 2.3. Świeże winogrona, 2, 10, 11, i 12 4.5 Chlorowodorek tiaminy -/CAS 67-03-8 Dokumenty 2.3.3 (1976), 4.1.7 (1995) COEI-1-THIAMIN x Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej. Limit stosowania do 0,6 mg/l (wyrażonego jako tiamina) w przypadku każdego procesu. Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, druga fermentacja alkoholowa 4, 5, 6 i 7. 4.6 Autolizaty drożdżowe -/- Dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015) COEI-1-AUTLYS x (6) Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 4.7 Ściany komórkowe drożdży -/- Dokumenty 2.3.4 (1988), 3.4.21 (2015) COEI-1-YEHULL x (6) Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 4.8 Drożdże dezaktywowane -/- Dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015) COEI-1-INAYEA x (6) Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 4.9 Drożdże dezaktywowane z gwarantowanym poziomem glutationu -/- Dokument 2.2.9 (2017) COEI-1-LEVGLU x (6) Wyłącznie w przypadku fermentacji alkoholowej. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5 Środki klarujące 5.1 Żelatyna jadalna -/CAS 9000-70-8 Dokumenty 2.1.6 (1997), 3.2.1 (2011) COEI-1-GELATI x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.2 Białko pszenicy Dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004) COEI-1-PROVEG x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.3 Białko grochu Dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004) COEI-1-PROVEG x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.4 Białko ziemniaczane Dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004) COEI-1-PROVEG x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.5 Karuk Dokument 3.2.1 (2011) COEI-1-COLPOI x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 5.6 Kazeina -/CAS 9005-43-0 Dokument 2.1.16 (2004) COEI-1-CASEIN x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.7 Kazeiniany potasu -/CAS 68131-54-4 Dokumenty 2.1.15 (2004), 3.2.1 (2011) COEI-1-POTCAS x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.8 Albumina jaja -/CAS 9006-59-1 Dokument 3.2.1 (2011) COEI-1-OEUALB x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 5.9 Bentonit -/- Dokumenty 2.1.8 (1970), 3.3.5 (1970) COEI-1-BENTON x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.10 Dwutlenek krzemu (w postaci żelu lub zawiesiny koloidalnej) E 551/- Dokumenty 2.1.10 (1991), 3.2.1 (2011), 3.2.4 (1991) COEI-1-DIOSIL x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.11 Kaolin -/CAS 1332-58-7 Dokument 3.2.1 (2011) COEI-1-KAOLIN x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 5.12 Taniny Dokumenty 2.1.7 (2019) 2.1.17 (2004), 3.2.6 (2019), 3.2.7 (2004), 4.1.8 (1981), 4.3.2 (1981) COEI-1-TANINS x Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.13 Chitozan pochodzący z Aspergillus niger lub Agaricus bisporus -/CAS 9012-76-4 Dokumenty 2.1.22 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.12 (2009) COEI-1-CHITOS x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.14 Glukan chitynowy pochodzący z Aspergillus niger Chityna: CAS 1398-61-4; Glukan: CAS 9041-22-9. Dokumenty 2.1.23 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.2013 (2009) COEI-1-CHITGL x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.15 Ekstrakty protein drożdżowych -/- Dokumenty 2.1.24 (2011), 3.2.14 (2011), 3.2.1 (2011) COEI-1-EPLEV x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.16 Poliwinylopolipirolidon E 1202/CAS 25249-54-1 Dokument 3.4.9 (1987) COEI-1-PVPP x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 5.17 Alginian wapnia E 404/CAS 9005-35-0 Dokument 4.1.8 (1981) COEI-1-ALGIAC x Wyłącznie do produkcji wszystkich kategorii win musujących i win półmusujących uzyskiwanych w drodze fermentacji w butelce, w przypadku których oddzielenie osadu następuje przez usunięcie. 4, 5, 6, 7, 8 i 9 5.18 Alginian potasu E 402/CAS 9005-36-1 Dokument 4.1.8 (1981) COEI-1-POTALG x Wyłącznie do produkcji wszystkich kategorii win musujących i win półmusujących uzyskiwanych w drodze fermentacji w butelce, w przypadku których oddzielenie osadu następuje przez usunięcie. 4, 5, 6, 7, 8 i 9 6 Czynniki stabilizujące 6.1 Wodorowinian potasu E 336(i)/CAS 868-14-4 Dokument 3.3.4 (2004) COEI-1-POTBIT x Wyłącznie jako środek wspierający wytrącanie soli kwasu winowego. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.2 Winian wapnia -/- Dokument 3.3.12 (1997) COEI-1-CALTAR x Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.3 Kwas cytrynowy Ε 330 Dokumenty 3.3.1 (1970), 3.3.8 (1970) COEI-1-CITACI x Maksymalna zawartość w winie poddawanym obróbce i wprowadzanym do obrotu: 1 g/l. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.4 Taniny -/- Dokumenty 2.1.7 (2019), 3.2.6 (2019), 3.3.1 (1970) COEI-1-TANINS Świeże winogrona, częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 6.5 Żelazocyjanek potasu E 536/- Dokumenty 3.3.1 (1970), 3.3.10 (1970) COEI-1-POTFER x Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 4 do niniejszego załącznika. Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.6 Fitynian wapnia -/CAS 3615-82-5 Dokument 3.3.1 (1970) COEI-1-CALPHY x Wyłącznie w przypadku win czerwonych i nie więcej niż 8 g/hl. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 4 do niniejszego załącznika. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.7 Kwas metawinowy E 353/- Dokument 3.3.7 (1970) COEI-1-METACI x Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.8 Guma arabska E 414/CAS 9000-01-5 Dokument 3.3.6 (1972) COEI-1-GOMARA x Quantum satis. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.9 Kwas D, L-winowy lub jego neutralna sól potasowa -/CAS 133-37-9 Dokumenty 02.01.2021 (2008), 03.04.2015 (2008) COEI-1-DLTART x Wyłącznie w celu wytrącenia nadmiaru wapnia. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 4 do niniejszego załącznika. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.10 Mannoproteiny drożdży -/- Dokument 3.3.2013 (2005) COEI-1-MANPRO x Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.11 Karboksymetyloceluloza E466/- Dokument 3.3.14 (2020) COEI-1-CMC x Wyłącznie w celu zapewnienia stabilizacji winianowej. Wina białe i różowe, 4, 5, 6, 7, 8 i 9 6.12 Kopolimery poliwinyloimidazolu – poliwinylopyrrolidonu (PVI/PVP) -/CAS 87865-40-5 Dokumenty 2.1.20 (2014), 3.4.14 (2014) COEI-1-PVIPVP x Fakt przeprowadzenia tego procesu wpisuje się do rejestru, o którym mowa w art. 147 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 6.13 Poliasparaginian potasu E 456/CAS 64723-18-8 Dokument 3.3.15 (2016) COEI-1-POTPOL x Wyłącznie na potrzeby stabilizacji winianowej. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 6.14 Kwas fumarowy E 297/CAS 110-17-8 Dokument 3.4.2 (2021), 03.04.2023 (2021) x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 7 Enzymy (10) 7.1 Ureaza EC 3.5.1.5 Dokument 3.4.11 (1995) COEI-1-UREASE COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celu zmniejszenia zawartości mocznika w winie. Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 6 do niniejszego załącznika. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 7.2 Pektoliazy EC 4.2.2.10 Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTPLY COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.3 Metylesteraza pektynowa EC 3.1.1.11 Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTPME COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.4 Poligalakturonaza EC 3.2.1.15 Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTPGA COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.5 Hemicelulaza EC 3.2.1.78 Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTGHE COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.6 Celulaza EC 3.2.1.4 Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTCEL COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.7 Betamaltaza EC 3.2.1.58 Dokument 3.2.10 (2004) COEI-1-BGLUCA COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 7.8 Glikozydaza EC 3.2.1.20 Dokumenty 2.1.19 (2013), 3.2.9 (2013) COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.9 Arabinaza EC 3.2.1.99 Dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTARA COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. Świeże winogrona, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.10 Betaglukanaza (β1-3, β1-6) EC 3.2.1.6 Dokument 3.5.7 (2013) COEI-1-ACTGLU COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 7.11 Glukozydazy EC 3.2.1.21 Dokumenty 2.1.19 (2013), 3.2.9 (2013) COEI-1-GLYCOS COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 7.12 Aspergillopepsyna I EC 3.4.23.18 Dokumenty 02.02.2012 (2021), 03.03.2016 (2021) COEI-1-PROTEA COEI-1-PRENZY x Wyłącznie w celach enologicznych w maceracji, klarowaniu, stabilizacji, filtracji oraz w celu wykrycia prekursorów aromatycznych winogron. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 8 Gazy i gazy do pakowania (11) 8.1 Argon E 938/CAS 7440-37-1 Dokumenty 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002) COEI-1-ARGON x (11) x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 8.2 Azot E 941/CAS 7727-37-9 Dokumenty 2.1.14 (1999), 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002) COEI-1-AZOTE x (11) x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 8.3 Dwutlenek węgla E 290/CAS 124-38-9 Dokumenty 1.7 (1970), 2.1.14 (1999), 2.2.3 (1970), 2.2.5 (1970), 2.3.9 (2005), 4.1.10 (2002) COEI-1-DIOCAR x (11) x W przypadku win niemusujących maksymalna zawartość dwutlenku węgla w winie poddanym obróbce i wprowadzonym do obrotu wynosi 3 g/l, a nadciśnienie spowodowane obecnością dwutlenku węgla musi być mniejsze niż 1 bar w temperaturze 20 °C. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 8.4 Tlen gazowy E 948/CAS 17778-80-2 Dokumenty 2.1.1 (2016), 3.5.5 (2016) COEI-1-OXYGEN x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 9 Czynniki fermentacji 9.1 Drożdże do produkcji wina -/- Dokumenty 2.1.3.2.3.1. (2019), 2.3.1 (2016), 4.1.8 (1981) COEI-1-SACCHA COEI-1-NOSACC x (6) Świeże winogrona, 2, 10, 11, 12, 13, druga fermentacja alkoholowa 4, 5, 6 i 7. 9.2 Bakterie kwasu mlekowego -/- Dokumenty 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980) COEI-1-BALACT x (6) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 10 Korygowanie wad 10.1 Pentahydrat siarczanu miedzi(II) -/CAS 7758-99-8 Dokument 3.5.8 (1989) COEI-1-CUISUL x Nie więcej niż 1 g/hl, pod warunkiem że zawartość miedzi w poddawanym obróbce produkcie nie przekracza 1 mg/l, z wyjątkiem win likierowych otrzymywanych z moszczu winogronowego ze świeżych lub nieznacznie sfermentowanych winogron, w przypadku których zawartość miedzi nie może przekraczać 2 mg/l. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 10.2 Cytrynian miedzi -/CAS 866-82-0 Dokument 3.5.14 (2008) COEI-1-CUICIT x Nie więcej niż 1 g/hl, pod warunkiem że zawartość miedzi w poddawanym obróbce produkcie nie przekracza 1 mg/l, z wyjątkiem win likierowych otrzymywanych z moszczu winogronowego ze świeżych lub nieznacznie sfermentowanych winogron, w przypadku których zawartość miedzi nie może przekraczać 2 mg/l. Częściowo sfermentowany moszcz do bezpośredniego spożycia przez ludzi w tej postaci, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 10.3 Chitozan pochodzący z Aspergillus niger lub Agaricus bisporus -/CAS 9012-76-4 Dokument 3.4.16 (2009) COEI-1-CHITOS x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 10.4 Glukan chitynowy pochodzący z Aspergillus niger Chityna: CAS 1398-61-4; Glukan: CAS 9041-22-9. Dokument 3.4.17 (2009) COEI-1-CHITGL x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 10.5 Drożdże dezaktywowane -/- COEI-1-INAYEA x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16 11 Pozostałe praktyki 11.1 Żywica z sosny alepskiej -/- x Z zastrzeżeniem warunków określonych w dodatku 2 do niniejszego załącznika. 2, 10 i 11 11.2 Świeży osad -/- x (6) Wyłącznie w przypadku win wytrawnych. Świeży osad jest zdrowy i nierozcieńczony oraz zawiera drożdże pochodzące z ostatniej produkcji wina wytrawnego. Ilości nieprzekraczające 5 % ilości produktu poddawanego obróbce. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 11.3 Karmel E 150 a-d/- Dokument 4.3 (2007) COEI-1-CARAMEL x W celu wzmocnienia barwy zgodnie z definicją w pkt 2 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008. 3 11.4 Izotiocyjanian allilu -/57-06-7 x Wyłącznie w celu impregnacji dysków z czystą parafiną. Zob. tabela 1. Wino nie powinno zawierać żadnych ilości śladowych izotiocyjanianu allilu. Wyłącznie w przypadku częściowo sfermentowanego moszczu przeznaczonego do bezpośredniego spożycia przez ludzi w takiej postaci oraz w przypadku wina. 11.5 Drożdże dezaktywowane -/- COEI-1-INAYEA x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 i 16