PL Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 158/17

DYREKTYWA KOMISJI 2008/60/WE

z dnia 17 czerwca 2008 r.

ustanawiająca szczególne kryteria czystości dotyczące substancji słodzących stosowanych w środkach spożywczych

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(Wersja skodyfikowana)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską,

uwzględniając dyrektywę Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw państw członkowskich dotyczących dodatków do środków spożywczych dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi (1), w szczególności jej art. 3 ust. 3 lit. a),

a także mając na uwadze, co następuje:

(1) Dyrektywa Komisji 95/31/WE z dnia 5 lipca 1995 r. ustanawiająca szczególne kryteria czystości dotyczące substancji słodzących stosowanych w środkach spożywczych (2) została kilkakrotnie znacząco zmieniona (3). Dla zapewnienia jasności i zrozumiałości powinna zostać skodyfikowana.

(2) Niezbędne jest ustanowienie kryteriów czystości dla wszystkich substancji słodzących wymienionych w dyrektywie Parlamentu Europejskiego i Rady 94/35/WE z dnia 30 czerwca 1994 r. w sprawie substancji słodzących używanych w środkach spożywczych (4).

(3) Niezbędne jest uwzględnienie specyfikacji oraz technik analitycznych dla substancji słodzących, wymienionych w Codex Alimentarius sporządzonym przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności (JECFA).

(4) Dodatki do żywności, sporządzane według metod produkcyjnych lub z materiałów wyjściowych różniących się znacząco od tych zawartych w ocenie Komitetu Naukowego ds. Żywności, lub różniące się od wymienionych w niniejszej dyrektywie, powinny zostać poddane ocenie bezpieczeństwa Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności ze szczególnym uwzględnieniem kryteriów czystości.

(5) Środki przewidziane w niniejszej dyrektywie są zgodne z opinią Stałego Komitetu ds. Łańcucha Żywnościowego i Zdrowia Zwierząt.

(6) Niniejsza dyrektywa nie powinna naruszać zobowiązań państw członkowskich odnoszących się do terminów przeniesienia do prawa krajowego dyrektyw określonych w załączniku II, część B,

PRZYJMUJE NINIEJSZĄ DYREKTYWĘ:

Artykuł 1

Kryteria czystości określone w art. 3 ust. 3 lit. a) dyrektywy 89/107/EWG dla substancji słodzących wymienionych w dyrektywie 94/35/WE są wymienione w załączniku I do niniejszej dyrektywy.

Artykuł 2

Dyrektywa 95/31/WE, zmieniona dyrektywami wymienionymi w załączniku II, część A zostaje uchylona, bez naruszenia zobowiązań państw członkowskich odnoszących się do terminów przeniesienia do prawa krajowego dyrektyw określonych w załączniku II, część B.

Odesłania do uchylonej dyrektywy odczytuje się jako odesłania do niniejszej dyrektywy, zgodnie z tabelą korelacji w załączniku III.

Artykuł 3

Niniejsza dyrektywa wchodzi w życie dwudziestego dnia po jej opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.

Artykuł 4

Niniejsza dyrektywa skierowana jest do państw członkowskich.

Sporządzono w Brukseli, dnia 17 czerwca 2008 r. W imieniu Komisji José Manuel BARROSO Przewodniczący

(1) Dz.U. L 40 z 11.2.1989, str. 27. Dyrektywa ostatnio zmieniona rozporządzeniem (WE) nr 1882/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady (Dz.U. L 284 z 31.10.2003, str. 1).

(2) Dz.U. L 178 z 28.7.1995, str. 1. Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą 2006/128/WE (Dz.U. L 346 z 9.12.2006, str. 6).

(3) Zob. załącznik II, część A.

(4) Dz.U. L 237 z 10.9.1994, str. 3. Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą 2006/52/WE (Dz.U. L 204 z 26.7.2006, str. 10).

ZAŁĄCZNIK I E 420 i) — SORBITOL Synonimy D-glucytol, D-sorbitol Definicja Nazwa chemiczna D-glucytol Einecs 200-061-5 Wzór chemiczny C6H14O6 Względna masa cząsteczkowa 182,17 Analiza Zawartość nie mniej niż 97 % całkowitych glicytoli i nie mniej niż 91 % D-sorbitolu w suchej masie Glicytole są związkami chemicznymi o wzorze strukturalnym CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, w którym „n” jest liczbą całkowitą Opis Biały higroskopijny proszek, krystaliczny proszek, płatki albo granulki o słodkim smaku Identyfikacja A. Rozpuszczalność Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w etanolu B. Zakres temperatury topnienia 88-102 °C C. Sorbitolowa pochodna monobenzylidenu Do 5 g próbki dodać 7 ml metanolu, 1 ml benzaldehydu oraz 1 ml kwasu chlorowodorowego. Zmieszać i wytrząsać w mechanicznej wstrząsarce do czasu pojawienia się kryształów. Przefiltrować za pomocą ssania, rozpuścić kryształy w 20 ml wrzącej wody zawierającej 1 g wodorowęglanu sodu, przefiltrować, gdy gorące, schłodzić filtrat, przefiltrować za pomocą ssania, wymyć mieszanką 5 ml metanolu–wody (1 do 2) oraz osuszyć na powietrzu. Kryształy uzyskane w ten sposób topią się w temperaturze między 173 a 179 °C Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 1 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniu na suchą masę Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3 % wyrażone jako glukoza w masie substancji suchej Cukry ogółem Nie więcej niż 1 % wyrażone jako glukoza w przeliczeniu na suchą masę Chlorki Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Siarczany Nie więcej niż 100 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako ołów w przeliczeniu na suchą masę E 420 ii) — SYROP SORBITOLOWY Synonimy Syrop D-glucytolowy Definicja Nazwa chemiczna Syrop sorbitolowy uzyskany poprzez uwodornianie syropu glukozowego składa się z D-sorbitolu, D-mannitolu oraz uwodornionych sacharydów. Ta część produktu, która nie jest D-sorbitolem, składa się głównie z uwodornionych oligosacharydów utworzonych poprzez uwodornianie syropu glukozowego stosowanego jako surowiec (w którym to przypadku syrop jest niekrystalizujący) albo mannitolu. Obecne mogą być niewielkie ilości glicytoli, w których n jest mniejsze lub równe 4. Glicytole są związkami chemicznymi o wzorze strukturalnym CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, w którym „n” jest liczbą całkowitą Einecs 270-337-8 Analiza Zawartość nie mniej niż 69 % substancji stałych ogółem oraz nie mniej niż 50 % D-sorbitolu w substancji bezwodnej. Opis Klarowny, bezbarwny roztwór wodny o słodkim smaku Identyfikacja A. Rozpuszczalność Miesza się z wodą , z glicerolem oraz z propano-1,2-diolem B. Sorbitolowa pochodna monobenzylidenu Do 5 g próbki dodać 7 ml metanolu, 1 ml benzaldehydu oraz 1 ml kwasu chlorowodorowego. Zmieszać i wytrząsać w mechanicznej wstrząsarce do czasu pojawienia się kryształów. Przefiltrować za pomocą ssania, rozpuścić kryształy w 20 ml wrzącej wody zawierającej 1 g wodorowęglanu sodu, przefiltrować, gdy gorące. Schłodzić filtrat, przefiltrować za pomocą ssania, przemyć mieszanką 5 ml metanol–woda (1 do 2) oraz osuszyć na powietrzu. Kryształy uzyskane w ten sposób topią się w temperaturze między 173 a 179 °C Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 31 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniu na suchą masę Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3 % wyrażone jako glukoza w przeliczeniu na suchą masę Chlorki Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Siarczany Nie więcej niż 100 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako ołów w przeliczeniu na suchą masę E 421 — MANNITOL (I) MANNITOL Synonimy D-mannitol Definicja Produkowany przez katalityczne uwodornienie roztworów węglowodanów zawierających glukozę i/lub fruktozę Nazwa chemiczna D-mannitol Einecs 200-711-8 Wzór chemiczny C6H14O6 Masa cząsteczkowa 182,2 Analiza Zawartość nie mniej niż 96,0 % i nie więcej niż 102 % D-mannitolu w suchej masie Opis Biały, krystaliczny, bezwonny proszek Identyfikacja A. Rozpuszczalność Rozpuszczalny w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalny w alkoholu etylowym, praktycznie nierozpuszczalny w eterze B. Zakres temperatur topnienia 164-169 °C C. Chromatografia cienkowarstwowa Wynik pozytywny D. Skręcalność właściwa [α] 20 D: + 23 ° do + 25 ° (roztwór boranu) E. pH Między 5 i 8 Dodać 0,5 ml nasyconego roztworu chlorku potasu do 10 ml 10 % w/w roztworu próbki, następnie zmierzyć pH Czystość Ubytek na skutek suszenia Nie więcej niż 0,3 % (105 °C, cztery godziny) Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3 % (wyrażone jako glukoza) Cukry ogółem Nie więcej niż 1 % (wyrażone jako glukoza) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Chlorki Nie więcej niż 70 mg/kg Siarczany Nie więcej niż 100 mg/kg Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg (II) MANNITOL WYPRODUKOWANY W PROCESIE FERMENTACJI Synonimy D-mannitol Definicja Wyprodukowany w przerywanym procesie fermentacji w warunkach aerobowych przy zastosowaniu konwencjonalnego szczepu bakterii drożdżowych Zygosaccharomyces rouxii Nazwa chemiczna D-mannitol Einecs 200-711-8 Wzór chemiczny C6H14O6 Masa cząsteczkowa 182,2 Analiza Zawartość nie mniej niż 96,0 % i nie więcej niż 102 % D-mannitolu w suchej masie Opis Biały, krystaliczny, bezwonny proszek Identyfikacja A. Rozpuszczalność Rozpuszczalny w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalny w alkoholu etylowym, praktycznie nierozpuszczalny w eterze B. Zakres temperatur topnienia Między 164 i 169 °C C. Chromatografia cienkowarstwowa Wynik pozytywny D. Skręcalność właściwa [α] 20 D: + 23 ° do + 25 ° (roztwór boranu) E. pH Między 5 i 8 Dodać 0,5 ml nasyconego roztworu chlorku potasu do 10 ml 10 % w/w roztworu próbki, następnie zmierzyć pH Czystość Arabitol Nie więcej niż 0,3 % Ubytek na skutek suszenia Nie więcej niż 0,3 % (105 °C, cztery godziny) Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3 % (wyrażone jako glukoza) Cukry ogółem Nie więcej niż 1 % (wyrażone jako glukoza) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Chlorki Nie więcej niż 70 mg/kg Siarczany Nie więcej niż 100 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg Tlenowe bakterie mezofilowe Nie więcej niż 103/g Bakterie z grupy coli Nieobecne w 10 g Salmonella Nieobecne w 10 g E. coli Nieobecne w 10 g Staphylococcus aureus Nieobecne w 10 g Pseudomonas aeruginosa Nieobecne w 10 g Pleśnie Nie więcej niż 100/g Drożdże Nie więcej niż 100/g E 950 — ACESULFAM K Synonimy Acesulfam potasu, sól potasowa 2,2 ditlenku 3,4-dihydro-6-metylo-1,2,3-oksatiazyno-4-onu Definicja Nazwa chemiczna Sól potasowa 2,2 ditlenku 6-metylo-1,2,3-oksatiazyno-4(3H)-onu Einecs 259-715-3 Wzór chemiczny C4H4KNO4S Masa cząsteczkowa 201,24 Analiza Zawartość nie mniej niż 99 % of C4H4KNO4S w bezwodnej masie Opis Biały, krystaliczny, bezwonny proszek. W przybliżeniu 200 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja A. Rozpuszczalność Bardzo łatwo rozpuszczalny w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalny w alkoholu etylowym B. Absorpcja w ultrafiolecie Maksimum 227 ± 2 nm dla roztworu 10 mg w 1 000 ml wody C. Pozytywny wynik próby na obecność potasu Wynik pozytywny (test pozostałości uzyskanych po spaleniu 2 g próbki) D. Test strącania Dodać kilka kropel 10 % roztworu azotynokobaltanu sodu kobaltu do roztworu 0,2 g próbki w 2 ml kwasu octowego i 2 ml wody. Powstaje żółty osad Czystość Ubytek na skutek suszenia Nie więcej niż 1 % (105 °C, dwie godziny) Zanieczyszczenia organiczne Wynik pozytywny dla 20 mg/kg składników aktywnych w UV Fluorki Nie więcej niż 3 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg E 951 — ASPARTAM Synonimy Ester metylowy aspartylofenyloalaniny Definicja Nazwa chemiczna Ester 1-metylowy N-L-α-aspartylo-L-fenyloalaniny, ester N-metylowy kwasu 3-amino-N-(α-karbometoksyfenetylo)-bursztynowego Einecs 245-261-3 Wzór chemiczny C14H18N2O5 Względna masa cząsteczkowa 294,31 Analiza Nie mniej niż 98 % i Nie więcej niż 102 % of C14H18N2O5 w substancji bezwodnej Opis Biały, bezwonny, krystaliczny proszek o słodkim smaku. Około 200 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja Rozpuszczalność Słabo rozpuszczalny w wodzie i w etanolu Czystość Strata podczas suszenia Nie więcej niż 4,5 % (105 °C, cztery godziny) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na suchą masę pH Między 4,5 a 6,0 (roztwór 1:125) Przepuszczalność Przepuszczalność 1-procentowego roztworu w kwasie 2N chlorowodorowym, oznaczona w jednocentymetrowej kuwecie przy 430 nm za pomocą odpowiedniego spektrofotometru, przy zastosowaniu 2N kwasu chlorowodorowego jako odnośnika, wynosi nie mniej niż 0,95, co jest ekwiwalentem absorbancji nie większej niż około 0,022 Skręcalność właściwa [α]D 20: + 14,5 do 16,5 ° Oznaczyć w roztworze 4 do 100/15 N kwasu mrówkowego w ciągu 30 minut po przygotowaniu roztworu próbki Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako ołów w przeliczeniu na suchą masę Kwas 5-benzylo-3,6-diokso-2-piperazynooctowy Nie więcej niż 1,5 % w przeliczeniu na suchą masę E 952 — KWAS CYKLAMINOWY ORAZ JEGO SOLE SODOWA I WAPNIOWA (I) KWAS CYKLAMINOWY Synonimy Kwas cykloheksyloamidosulfonowy, cyklaminian Definicja Nazwa chemiczna Kwas cykloheksanoamidosulfonowy, kwas cykloheksyloaminosulfonowy Einecs 202-898-1 Wzór chemiczny C6H13NO3S Względna masa cząsteczkowa 179,24 Analiza Kwas cykloheksyloamidosulfonowy zawiera nie mniej niż 98 % i nie więcej niż ekwiwalent 102 % C6H13NO3S, bezwodnej przeliczeniu na bezwodną masę Opis Praktycznie bezbarwny, biały krystaliczny proszek o słodko-kwaśnym smaku. Około 40 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja A. Rozpuszczalność Rozpuszczalny w wodzie i w etanolu B. Test strąceniowy Zakwasić 2-procentowy roztwór kwasem chlorowodorowym, dodać 1 ml w przybliżeniu molowego roztworu chlorku barowego w wodzie i przefiltrować, jeśli tworzy się jakiekolwiek zmętnienie lub osad. Do czystego roztworu dodać 1 ml 10-procentowego roztworu azotynu sodu. Tworzy się biały osad Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 1 % (105 °C, jedna godzina) Selen Nie więcej niż 30 mg/kg wyrażone jako selen w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako Pb w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Cykloheksyloamina Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Dicykloheksyloamina Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Anilina Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę (II) CYKLAMINIAN SODOWY Synonimy Cyklaminian, sól sodowa kwasu cyklaminowego Definicja Nazwa chemiczna Cykloheksanoamidosulfonian sodu, cykloheksyloamidosulfonian sodu Einecs 205-348-9 Wzór chemiczny C6H12NNaO3S oraz postać diwodzianu C6H12NNaO3S·2H2O Względna masa cząsteczkowa 201,22 w przeliczeniu na formę bezwodną 237,22 w przeliczeniu na formę uwodnioną Analiza Nie mniej niż 98 % i nie więcej niż 102 % w suchej masie Postać diwodzianu: nie mniej niż 84 % w suchej masie Opis Białe, bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek. Około 30 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja Rozpuszczalność Rozpuszczalny w wodzie, praktycznie nierozpuszczalny w etanolu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 1 % (105 °C, jedna godzina) Nie więcej niż 15,2 % (105 °C, dwie godziny) dla diwodzianu Selenium Nie więcej niż 30 mg/kg wyrażone jako selen w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako ołów w przeliczeniu na suchą masę Cykloheksyloamina Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Dicykloheksyloamina Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Anilina Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę III CYKLAMINIAN WAPNIOWY Synonimy Cyklaminian, sól wapniowa kwasu cyklaminowego Definicja Nazwa chemiczna Cykloheksanoamidosulfonian wapniowy, cykloheksyloamidosulfonian wapniowy Einecs 205-349-4 Wzór chemiczny C12H24CaN2O6S2·2H2O Względna masa cząsteczkowa 432,57 Analiza Nie mniej niż 98 % i nie więcej niż 101 % w suchej masie Opis Białe, bezwonne kryształy lub krystaliczny proszek. Około 30 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja Rozpuszczalność Rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w etanolu Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 1 % (105 °C, jedna godzina) Nie więcej niż 8,5 % (140 °C, cztery godziny) dla diwodzianu Selen Nie więcej niż 30 mg/kg wyrażone jako selen w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako ołów w przeliczeniu na suchą masę Cykloheksyloamina Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Dicykloheksyloamina Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Anilina Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę E 953 — IZOMALT Synonimy Uwodorniona izomaltuloza, uwodorniona palatynoza Definicja Nazwa chemiczna Izomalt jest mieszanką uwodornionych mono- i disacharydów, których głównymi komponentami są disacharydy: 6-O-α-D-Glukopiranozylo-D-sorbitol (1,6-GPS) i 1-O-α-D-Glukopiranozylo-D-mannitol, diwodzian(1,1-GPM) Wzór chemiczny 6-O-α-D-Glukopiranozylo-D-sorbitol: C12H24O11 -O-α-D-Glukopiranozylo-D-mannitol, diwodzian: C12H24O11.2H2O Względna masa cząsteczkowa 6-O-α-D- Glukopiranozylo-D-sorbitol: 344,32 1-O-α-D-Glukopiranozylo-D-mannitol, diwodzian: 380,32 Analiza Zawartość nie mniej niż 98 % uwodnionych mono- i disacharydów i nie mniej niż 86 % mieszanki 6-O-α-D- Glukopiranozylo-D-sorbitolu i 1-O-α-D-Glukopiranozylo-D-mannitolu, diwodzianu oznaczonych w bezwodnej masie Opis Bezwonna, biała, lekko higroskopijna, krystaliczna masa Identyfikacja A. Rozpuszczalność rozpuszczalny w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalny w etanolu B. Chromatografia cienkowarstwowa badanie chromatografią cienkowarstwową przy użyciu płytki pokrytej w przybliżeniu 0,2 mm warstwą chromatycznego żelu krzemionkowego. Główne plamy chromatogramu to 1,1-GPM i 1,6-GPS Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 7 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,05 % w przeliczeniu na suchą masę D-Mannitol Nie więcej niż 3 % D-Sorbitol Nie więcej niż 6 % Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3 % wyrażone jako glukoza w przeliczeniu na suchą masę Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie (jako ołów) Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę E 954 — SACHARYNA I JEJ SOLE Na, K ORAZ Ca (I) SACHARYNA Definicja Nazwa chemiczna 3-Okso-2,3-dihydrobenzo-(d)-izotiazolo-1,1-ditlenek Einecs 201-321-0 Wzór chemiczny C7H5NO3S Względna masa cząsteczkowa 183,18 Analiza Nie mniej niż 99 % i Nie więcej niż 101 % C7H5NO3S w bezwodnej masie Opis Białe kryształy lub biały proszek krystaliczny, bezwonny lub o delikatnym aromatycznym zapachu, o słodkim smaku, nawet w bardzo rozcieńczonych roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja Rozpuszczalność Słabo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w roztworach zasadowych, trudno rozpuszczalny w etanolu Czystość Ubytek po suszeniu Nie więcej niż 1 % (105 °C, dwie godziny) Zakres temperatur topnienia 226 do 230 °C Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na suchą masę Kwas benzoesowy i salicylowy Do 10 ml roztworu 1:20, zakwaszonego wcześniej 5 kroplami kwasu octowego, dodać 3 krople około jednomolowego wodnego roztworu chlorku żelazowego. Nie wytrąca się osad ani nie powstaje barwa fioletowa o-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Sulfonamid kwasu benzoesowego Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Substancje łatwo ulegające zwęglaniu Nieobecne Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Selen Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę (II) SACHARYNIAN SODU Synonimy Sacharyna, sól sodowa sacharyny Definicja Nazwa chemiczna o-Benzosulfimid sodu, sól sodowa 2,3-dihydro-3-oksobenzizosulfonazolu, oksobenzizosulfonazol, diwodzian soli sodowej 1,1-ditlenku 1,2-benzizotiazolino-3-onu Einecs 204-886-1 Wzór chemiczny C7H4NNaO3S·2H2O Względna masa cząsteczkowa 241,19 Analiza Nie mniej niż 99 % i nie więcej niż 101 % C7H4NNaO3S w bezwodnej masie Opis Białe kryształy lub biały krystaliczny drobny proszek, bezwonny lub o delikatnym aromatycznym zapachu , o intensywnym słodkim smaku, nawet w bardzo rozcieńczonych roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy w rozcieńczonych roztworach Identyfikacja Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w etanolu Czystość Ubytek po suszeniu Nie więcej niż 15 % (120 °C, cztery godziny) Kwas benzoesowy i salicylowy Do 10 ml roztworu 1:20, zakwaszonego wcześniej 5 kroplami kwasu octowego, dodać 3 krople około jednomolowego wodnego roztworu chlorku żelazowego. Nie wytrąca się osad, ani nie powstaje barwa fioletowa o-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Sulfonamid kwasu benzoesowego Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Substancje łatwo ulegające zwęglaniu Nieobecne Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Selen Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę (III) SACHARYNIAN WAPNIA Synonimy Sacharyna, sól wapniowa sacharyny Definicja Nazwa chemiczna o-Benzosulfimid wapnia, sól wapniowa 2,3-dihydro-3-oksobenzizosulfonazolu, uwodniona (2:7) sól wapniowa 1,1-ditlenku 1,2-benzizotiazolino-3-onu Einecs 229-349-9 Wzór chemiczny C 14 H 8 CaN 2 O 6 S 2 ·3 H 2 O Względna masa cząsteczkowa 467,48 Analiza Nie mniej niż 95 % of C14H8CaN2O6S2 w bezwodnej masie Opis Białe kryształy lub biały krystaliczny, drobny proszek, bezwonny lub o delikatnym aromatycznym zapachu, o intensywnym słodkim smaku, nawet w bardzo rozcieńczonych roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy w rozcieńczonych roztworach Identyfikacja Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu Czystość Ubytek po suszeniu Nie więcej niż 13,5 % (120 °C, 4 godziny) Kwas benzoesowy i salicylowy Do 10 ml roztworu 1:20, zakwaszonego wcześniej 5 kroplami kwasu octowego dodać 3 krople około jednomolowego wodnego roztworu chlorku żelazowego. Nie wytrąca się osad, ani nie powstaje barwa fioletowa o-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Sulfonamid kwasu benzoesowego Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Substancje łatwo ulegające zwęglaniu Nieobecne Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Selen Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę (IV) SACHARYNIAN POTASU Synonimy Sacharyna, sól potasowa sacharyny Definicja Nazwa chemiczna o-Benzosulfimid potasu, sól potasowa 2,3-dihydro-3-oksobenzizosulfonazolu, monowodzian soli potasowej 1,1-ditlenku 1,2-benzizotiazolino-3-onu Einecs Wzór chemiczny C7H4KNO3S·H2O Względna masa cząsteczkowa 239,77 Analiza Nie mniej niż 99 % i nie więcej niż 101 % of C7H4KNO3S w bezwodnej masie Opis Białe kryształy lub biały krystaliczny drobny proszek, bezwonny lub o delikatnym aromatycznym zapachu, o intensywnym słodkim smaku, nawet w bardzo rozcieńczonych roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w etanolu Czystość Ubytek po suszeniu Nie więcej niż 8 % (120 °C, 4 godziny) Kwas benzoesowy i salicylowy Do 10 ml roztworu 1:20, zakwaszonego wcześniej 5 kroplami kwasu octowego, dodać 3 krople około jednomolowego wodnego roztworu chlorku żelazowego. Nie wytrąca się osad, ani nie powstaje barwa fioletowa o-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Toluenosulfonamid Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę p-Sulfonamid kwasu benzoesowego Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Substancje łatwo ulegające zwęglaniu Nieobecne Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Selen Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę E 955 — SUKRALOZA Synonimy 4,1′,6′-Trichlorogalaktosacharoza Definicja Nazwa chemiczna 1,6-Dichloro-1,6-dideoksy-β-D-fructofuranozylo-4-chloro-4-deoksy-α-D-galaktopiranozyd Einecs 259-952-2 Wzór chemiczny C12H19Cl3O8 Masa cząsteczkowa 397,64 Analiza Zawartość nie mniej niż 98 % i nie więcej niż 102 % C12H19Cl3O8 w przeliczeniu na bezwodną masę Opis Biały do brudnobiałego, praktycznie bezwonny krystaliczny proszek Identyfikacja A. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie, metanolu i etanolu Słabo rozpuszczalny w octanie etylu B. Absorpcja w podczerwieni Widmo w podczerwieni próbki zdyspergowanej w bromku potasu wykazuje względne wartości maksymalne w podobnych zakresach fal, jak w przypadku widma referencyjnego, uzyskanego dla sukralozy jako wzorca odniesienia C. Chromatografia cienkowarstwowa Główna plama w roztworze badanym posiada tę samą wartość Rf, co główna plama roztworu standardowego A, przywołanego w teście na inne chlorowane disacharydy. Ten roztwór standardowy jest uzyskiwany przez rozpuszczenie 1,0 g wzorca odniesienia sukralozy w 10 ml metanolu D. Skręcalność właściwa [α] 20 D + 84,0 ° do + 87,5 ° w przeliczeniu na bezwodną masę (roztwór 10 % w/v) Czystość Woda Nie więcej niż 2,0 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,7 % Inne chlorowane disacharydy Nie więcej niż 0,5 % Chlorowane monosacharydy Nie więcej niż 0,1 % Tlenek trifenylofosfiny Nie więcej niż 150 mg/kg Metanol Nie więcej niż 0,1 % Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg E 957 — TAUMATYNA Synonimy Definicja Nazwa chemiczna związku Taumatynę uzyskuje się w drodze ekstracji wodnej (pH 2,5-4) osłonek owoców naturalnej odmiany Thaumatococcus daniellii i składa się głównie z białek taumatyny I i taumatyny II oraz mniejszych ilości składników roślinnych pochodzących z materiału wyjściowego Einecs 258-822-2 Wzór chemiczny Polipeptyd z 207 aminokwasów Względna masa cząsteczkowa Taumatyna I 22209 Taumatyna II 22293 Analiza Nie mniej niż 16 % azotu w suchej masie, co odpowiada nie mniej niż 94 % białek (N × 5,8) Opis Bezwonny, w kolorze kremowym, proszek o intensywnie słodkim smaku. Około 2 000-3 000 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja Rozpuszczalność Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w acetonie Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 9 % (105 °C do stałej masy) Węglowodany Nie więcej niż 3 % wyrażone w przeliczeniu na suchą masę Popiół siarczanowy Nie więcej niż 2 % w przeliczeniu na suchą masę Glin Nie więcej niż 100 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Kryteria mikrobiologiczne Ogólna liczba drobnoustrojów tlenowych: maksymalnie 1 000/g E. Coli: nieobecne w 1 g E 959 — NEOHESPERYDYNA DIWODOROCHALCONU Synonimy Dihydrochalkon neohesperydyny, NHDC, dihydrochalkono-4′-beta-neohesperydozyd hesperytyny, neohesperydyna DC Definicja Nazwa chemiczna związku Dihydrochalkon 2-O-α-L-ramnopiranozylo-4′-β-D-glukopiranozylu hesperytyny; uzyskany w drodze katalitycznego uwodornienia neohesperydyny Einecs 243-978-6 Wzór chemiczny C28H36O15 Względna masa cząsteczkowa 612,6 Analiza Zawartość nie mniej niż 96 % w suchej masie Opis Biały do brudnobiałego, bezwonny, krystaliczny proszek mający charakterystyczny, intensywny słodki smak. Około od 1 000-1 800 razy słodszy od sacharozy Identyfikacja A. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w gorącej wodzie, bardzo słabo rozpuszczalny w zimnej wodzie, praktycznie nierozpuszczalny w eterze lub benzenie B. Maksymalna absorpcja w ultrafiolecie 282-283 nm dla roztworu 2 mg w 100 ml metanolu C. Test Neu’a Rozpuścić około 10 mg neohesperydyny DC w 1 ml metanolu, dodać 1 ml 1-procentowego roztworu metanolowego boranu 2-aminoetylodifenylu. Powstaje jasno żółty kolor Czystość Straty podczas suszenia Nie więcej niż 11 % (105 °C, trzy godziny) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako ołów w przeliczeniu na suchą masę E 962 — SÓL ASPARTAMU-ACESULFAMU Synonimy Aspartam-acesulfam, sól aspartamowo-acesulfamowa Definicja Sól przygotowuje się poprzez ogrzewanie aspartamu oraz acesulfamu K w proporcji około 2:1 (w/w) w roztworze o kwaśnym pH i pozostawienie do skrystalizowania. Eliminuje się tym samym potas i wilgoć. Produkt jest bardziej stabilny niż sam aspartam Nazwa chemiczna Sól 6-metylo-1,2,3-oksatiazyno-4(3H)-on-2,2-ditlenkowa kwasu L-fenyloalanylo-2-metylo-L-α-asparaginowego Wzór chemiczny C18H23O9N3S Masa cząsteczkowa 457,46 Analiza 63,0–66,0 % aspartamu (w suchej masie) oraz 34,0–37 % acesulfamu (forma kwaśna w suchej masie) Opis Biały, bezwonny, krystaliczny proszek Identyfikacja A. Rozpuszczalność Trudno rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w etanolu B. Przepuszczalność Przepuszczalność 1 % roztworu wodnego, oznaczona w 1 cm kuwecie przy długości fali 430 nm za pomocą odpowiedniego spektrofotometru, przy zastosowaniu wody jako roztworu referencyjnego, wynosi nie mniej niż 0,95, co jest równoważne absorbancji nie większej niż około 0,022 C. Skręcalność właściwa [α] 20 D + 14,5 ° do + 16,5 ° Oznaczyć w stężeniu 6,2 g na 100 ml kwasu mrówkowego (15N) w ciągu 30 minut od przygotowania roztworu. Otrzymaną skręcalność właściwą podzielić przez 0,646 w celu skorygowania o zawartość aspartamu w soli aspartamu i acesulfamu Czystość UUbytek podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 % (105 °C, cztery godziny) Kwas 5-benzylo-3,6-diokso-2-piperazynooctowy Nie więcej niż 0,5 % Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg E 965 (i) — MALTITOL Synonimy D-maltitol, uwodorniona maltoza Definicja Nazwa chemiczna (α)-D-glukopiranozylo-1,4-D-glucytol Einecs 209-567-0 Wzór chemiczny C12H24O11 Względna masa cząsteczkowa 344,31 Analiza Zawartość nie mniej niż 98 % D-maltitol C12H24O11 w bezwodnej masie Opis Słodki, biały, krystaliczny proszek Identyfikacja A. Rozpuszczalność Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w etanolu B. Zakres temperatur topnienia od 148 do 151 °C C. Skręcalność właściwa [α]D 20 = + 105,5 ° do + 108,5 ° (roztwór 5 % w/v) Czystość Zawartość wody Nie więcej niż 1 % (metoda Karla Fischera) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniu na suchą masę Cukry redukujące Nie więcej niż 0,1 % wyrażone jako glukoza w przeliczeniu na suchą masę Chlorki Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Siarczany Nie więcej niż 100 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę E 965 ii) — SYROP MALTITOLOWY Synonimy Uwodorniony syrop glukozowy o wysokiej zawartości maltozy, uwodorniony syrop glukozowy Definicja Mieszanina zawierająca głównie maltitol z sorbitolem oraz uwodornione oligo- i polisacharydy. Otrzymywany jest przez katalityczne uwodornienie syropu glukozowego o dużej zawartości maltozy lub przez uwodornienie jego poszczególnych składników, a następnie ich zmieszanie. Produkt przeznaczony do sprzedaży dostarczany jest zarówno w postaci syropu, jak i w formie stałej Analiza Zawiera nie mniej niż 99 % uwodornionych sacharydów ogółem w bezwodnej masie i nie mniej niż 50 % maltitolu w bezwodnej masie Opis Bezbarwny, bezwonny, klarowny lepki płyn lub biała masa krystaliczna Identyfikacja A. Rozpuszczalność Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w etanolu B. Chromatografia cienkowarstwowa Wynik pozytywny Czystość Woda Nie więcej niż 31 % (metoda Karla-Fishera) Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3 % (jako glukoza) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Chlorki Nie więcej niż 50 mg/kg Siarczany Nie więcej niż 100 mg/kg Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg E 966 — LAKTITOL Synonimy Laktyt, laktozytol, laktobiozyt Definicja Nazwa chemiczna 4-O-β-D-galaktopiranozylo-D-glucytol Einecs 209-566-5 Wzór chemiczny C12H24O11 Względna masa cząsteczkowa 344,32 Analiza Nie mniej niż 95 % w suchej masie Opis Słodki proszek krystaliczny lub bezbarwny roztwór. Produkty krystaliczne występują w postaci bezwodnej, monowodzianów i diwodzianów Identyfikacja A. Rozpuszczalność Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie B. Skręcalność właściwa [α]D 20 = + 13 °-+ 16 ° w przeliczeniu na bezwodną masę (roztwór 10 % w/v) Czystość Zawartość wody Produkty krystaliczne; nie więcej niż 10,5 % (metoda Karla Fishera) Inne poliole Nie więcej niż 2,5 % w bezwodnej masie Cukry redukujące Nie więcej niż 0,2 % wyrażone jako glukoza w przeliczeniu na suchą masę Chlorki Nie więcej niż 100 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Siarczany Nie więcej niż 200 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniu na suchą masę Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę E 967 — KSYLITOL Synonimy Ksylitol Definicja Nazwa chemiczna D-ksylitol Einecs 201-788-0 Wzór chemiczny C5H12O5 Względna masa cząsteczkowa 152,15 Analiza Nie mniej niż 98,5 % as xylitol w bezwodnej masie Opis Biały, krystaliczny proszek, praktycznie bezwonny o bardzo słodkim smaku Identyfikacja A. Rozpuszczalność Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w etanolu B. Zakres temperatur topnienia 92-96 °C C. pH 5-7 (10-% w/v roztwór wodny) Czystość Strata podczas suszenia Nie więcej niż 0,5 %. Wysuszyć 0,5 g próbki w próżni nad fosforem w temperaturze 60 °C w ciągu 4 godzin Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % w przeliczeniu na suchą masę Cukry redukujące Nie więcej niż 0,2 % wyrażone jako glukoza w przeliczeniu na suchą masę Inne alkohole wielowodorotlenowe Nie więcej niż 1 % wyrażone w masie substancji suchej Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Arsen Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Ołów Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Metale ciężkie Nie więcej niż 10 mg/kg wyrażone jako ołów w przeliczeniu na suchą masę Chlorki Nie więcej niż 100 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę Siarczany Nie więcej niż 200 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę E 968 — ERYTRYTOL Synonimy Mezo- erytrytol, tetrahydroksybutan, erytryt Definicja Uzyskany w wyniku fermentacji surowców węglowodanowych przy zastosowaniu bezpiecznych i stosowanych do celów spożywczych drożdży osmofilnych, jak Moniliella pollinis lub Trichosporonoides megachilensis, a następnie oczyszczony i wysuszony Nazwa chemiczna 1,2,3,4-Butanetetrol Einecs 205-737-3 Wzór chemiczny C4H10O4 Masa cząsteczkowa 122,12 Analiza Nie mniej niż 99 % po wysuszeniu Opis Biała, bezwonna, niehigroskopijna, termostabilna substancja krystaliczna o słodyczy około 60–80 % sacharozy Identyfikacja A. Rozpuszczalność Łatwo rozpuszczalny w wodzie, słabo w etanolu, nierozpuszczalny w eterze dietylowym B. Zakres temperatur topnienia 119-123 °C Czystość Ubytek po suszeniu Nie więcej niż 0,2 % (70 °C, 6 godzin, w suszarce próżniowej) Popiół siarczanowy Nie więcej niż 0,1 % Substancje redukujące Nie więcej niż 0,3 % w przeliczeniu na D-glukozę Rybitol i glicerol Nie więcej niż 0,1 % Ołów Nie więcej niż 0,5 mg/kg