02006R1881 — PL — 28.09.2020 — 026.001

Dokument ten służy wyłącznie do celów informacyjnych i nie ma mocy prawnej. Unijne instytucje nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za jego treść. Autentyczne wersje odpowiednich aktów prawnych, włącznie z ich preambułami, zostały opublikowane w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej i są dostępne na stronie EUR-Lex. Bezpośredni dostęp do tekstów urzędowych można uzyskać za pośrednictwem linków zawartych w dokumencie

►B ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Tekst mający znaczenie dla EOG) (Dz.U. L 364 z 20.12.2006, s. 5)

zmienione przez:





sprostowane przez:









▼B

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 1881/2006

z dnia 19 grudnia 2006 r.

ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych

(Tekst mający znaczenie dla EOG)







Artykuł 1

Zasady ogólne

1. Środki spożywcze wymienione w załączniku nie mogą być wprowadzane do obrotu w przypadku, gdy zawierają zanieczyszczenie wymienione w załączniku na poziomie przekraczającym najwyższy dopuszczalny poziom określony w załączniku.

2. Najwyższe dopuszczalne poziomy określone w załączniku mają zastosowanie do jadalnych części środków spożywczych, o których mowa, chyba że w załączniku określono inaczej.

Artykuł 2

Suszone, rozcieńczone, przetworzone i złożone środki spożywcze

1. Przy stosowaniu najwyższych dopuszczalnych poziomów, określonych w załączniku, do suszonych, rozcieńczonych, przetworzonych lub złożonych z więcej niż jednego składnika środków spożywczych, należy uwzględnić: a) zmiany stężenia zanieczyszczenia, spowodowane procesami suszenia lub rozcieńczania; b) zmiany stężenia zanieczyszczenia spowodowane przez proces przetwarzania; c) względne proporcje składników w produkcie; d) analityczną granicę oznaczalności.

2. W czasie przeprowadzania urzędowej kontroli przez właściwy organ przedsiębiorca branży spożywczej jest zobowiązany do przedstawienia i uzasadnienia szczególnych współczynników zatężania lub rozcieńczania dla zastosowanych procesów suszenia, rozcieńczania, przetwarzania i/lub mieszania lub dla rozpatrywanych suszonych, rozcieńczonych, przetworzonych i/lub złożonych środków spożywczych.

Jeżeli przedsiębiorca branży spożywczej nie przedstawi niezbędnego współczynnika zatężania lub rozcieńczania lub gdy właściwy organ uzna ten współczynnik za nieodpowiedni w świetle podanego uzasadnienia, to organ ten sam ustala taki współczynnik, w oparciu o dostępne informacje i mając na uwadze ochronę zdrowia ludzkiego.

3. Ustępy 1 i 2 stosuje się, o ile nie ma ustalonych na szczeblu wspólnotowym szczególnych najwyższych dopuszczalnych poziomów dla tych suszonych, rozcieńczonych, przetworzonych lub złożonych środków spożywczych.

4. Jeżeli prawodawstwo wspólnotowe nie przewiduje szczególnych najwyższych dopuszczalnych poziomów w odniesieniu do produktów spożywczych dla niemowląt i małych dzieci, państwa członkowskie mogą wprowadzić bardziej rygorystyczne poziomy.

Artykuł 3

Zakazy używania, mieszania i detoksykacji

1. Środki spożywcze niezgodne z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami określonymi w załączniku nie mogą być stosowane jako składniki żywności.

2. Środki spożywcze zgodne z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami określonymi w załączniku nie mogą być mieszane z środkami spożywczymi, które przekraczają te poziomy.

3. Środki spożywcze będące przedmiotem sortowania lub innej fizycznej obróbki mającej na celu zmniejszenie poziomu zanieczyszczenia nie mogą być mieszane ze środkami spożywczymi przeznaczonymi do bezpośredniej konsumpcji przez ludzi lub środkami spożywczymi przeznaczonymi do użytku, jako składniki środków spożywczych.

4. Środki spożywcze wymienione w sekcji 2 załącznika (Mikotoksyny) nie mogą być celowo poddane uzdatnianiu metodami chemicznymi.

▼M5

Artykuł 4

Przepisy szczególne dotyczące orzeszków ziemnych, innych nasion oleistych, orzechów z drzew orzechowych, suszonych owoców, ryżu i kukurydzy

Orzechy arachidowe (orzeszki ziemne), inne nasiona oleiste, orzechy z drzew orzechowych, suszone owoce, ryż i kukurydza niespełniające wymogów dotyczących odpowiednich najwyższych dopuszczalnych poziomów aflatoksyn ustanowionych w pkt 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 i 2.1.11 załącznika mogą być wprowadzane do obrotu, pod warunkiem że te środki spożywcze:

a) nie są przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub użycia jako składnik środków spożywczych;

b) spełniają wymogi dotyczące właściwych najwyższych dopuszczalnych poziomów określonych w pkt 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.9 i 2.1.12 załącznika;

c) zostały poddane obróbce obejmującej sortowanie lub inną fizyczną obróbkę i po tej obróbce najwyższe dopuszczalne poziomy określone w pkt 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 i 2.1.11 załącznika nie są przekroczone, a w wyniku tej obróbki nie powstają inne szkodliwe pozostałości;

d) są oznakowane poprzez wyraźne wskazanie ich przeznaczenia i zawierają wskazówkę „przed spożyciem przez człowieka lub użyciem jako składnik środka spożywczego produkt należy poddać sortowaniu lub innej fizycznej obróbce w celu zmniejszenia zanieczyszczenia aflatoksynami”. Powyższa informacja powinna się znajdować na oznakowaniu każdego opakowania, skrzynki itp. i na oryginalnym dokumencie towarzyszącym. Kod identyfikacyjny przesyłki/partii powinien być naniesiony w sposób trwały na każdym opakowaniu, skrzynce itp. przesyłki i na oryginalnym dokumencie towarzyszącym.

Artykuł 5

Przepisy szczególne dotyczące orzechów arachidowych (orzeszków ziemnych), innych nasion oleistych, ich produktów pochodnych i zbóż

Na oznakowaniu każdego opakowania, skrzynki itp. i na oryginalnym dokumencie towarzyszącym musi znajdować się wyraźna informacja o zamierzonym przeznaczeniu środków spożywczych. Dokument towarzyszący musi w sposób wyraźny odnosić się do przesyłki poprzez zamieszczenie w nim kodu identyfikacyjnego przesyłki, który znajduje się na każdym opakowaniu, pudełku itp. tej przesyłki. Ponadto rodzaj działalności gospodarczej prowadzonej przez odbiorcę przesyłki, określony w dokumencie towarzyszącym, musi być zgodny z zamierzonym przeznaczeniem wysyłanych środków spożywczych.

W przypadku braku wyraźnej informacji o tym, iż dane środki spożywcze nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi, najwyższe dopuszczalne poziomy określone w pkt 2.1.5 i 2.1.11 załącznika mają zastosowanie do wszystkich wprowadzanych do obrotu orzechów arachidowych (orzeszków ziemnych), innych nasion oleistych i ich produktów pochodnych oraz zbóż.

W odniesieniu do odstępstwa dotyczącego orzechów arachidowych (orzeszków ziemnych) i innych nasion oleistych przeznaczonych do tłoczenia oleju oraz w kwestii zastosowania najwyższych dopuszczalnych poziomów określonych w pkt 2.1.1 załącznika odstępstwo dotyczy jedynie przesyłek, które są oznakowane poprzez wyraźne wskazanie ich przeznaczenia i zawierają wskazówkę „produkt należy poddać procesowi tłoczenia oleju w celu produkcji rafinowanego oleju roślinnego”. Powyższa informacja znajduje się na etykiecie każdego opakowania, skrzynki itp. i na dokumencie (dokumentach) towarzyszącym(-ych). Miejscem przeznaczenia musi być tłocznia.

▼B

Artykuł 6

Przepisy szczególne dotyczące sałaty

Jeśli sałata uprawiana pod przykryciem („sałata szklarniowa”) nie jest w ten sposób oznakowana, stosuje się najwyższe dopuszczalne poziomy przewidziane w załączniku dla sałaty uprawianej na otwartej przestrzeni („sałata gruntowa”).

Artykuł 7

▼M9

Odstępstwa

▼M8 —————

▼M9

4. ►C1 ◄ łososia ( Salmo salar ) i produktów z niego otrzymywanych, pochodzących z regionu Morza Bałtyckiego i przeznaczonych do spożycia na ich terytorium, w których poziom dioksyn i/lub PCB o działaniu podobnym do dioksyn i/lub PCB o działaniu niepodobnym do dioksyn jest wyższy od poziomów określonych w pkt 5.3 załącznika, pod warunkiem że wprowadzony zostanie system zapewniający pełne informowanie konsumentów o zaleceniach żywieniowych w odniesieniu do ograniczeń spożycia ►C1 ◄ łososia pochodzącego z regionu Morza Bałtyckiego oraz produktów z niego otrzymywanych, przez wskazane najbardziej narażone grupy ludności, w celu uniknięcia potencjalnego zagrożenia dla zdrowia. W drodze odstępstwa od art. 1 Finlandia, Szwecja i Łotwa mogą zezwalać na wprowadzanie do obrotu na swoich rynkachdziko żyjącegołososia () i produktów z niego otrzymywanych, pochodzących z regionu Morza Bałtyckiego i przeznaczonych do spożycia na ich terytorium, w których poziom dioksyn i/lub PCB o działaniu podobnym do dioksyn i/lub PCB o działaniu niepodobnym do dioksyn jest wyższy od poziomów określonych w pkt 5.3 załącznika, pod warunkiem że wprowadzony zostanie system zapewniający pełne informowanie konsumentów o zaleceniach żywieniowych w odniesieniu do ograniczeń spożyciadziko żyjącegołososia pochodzącego z regionu Morza Bałtyckiego oraz produktów z niego otrzymywanych, przez wskazane najbardziej narażone grupy ludności, w celu uniknięcia potencjalnego zagrożenia dla zdrowia.

Finlandia, Szwecja i Łotwa nadal stosują niezbędne środki w celu dopilnowania, aby ►C1 dziko żyjący ◄ łosoś i produkty z niego otrzymywane niezgodne z pkt 5.3 załącznika nie były wprowadzane do obrotu w innych państwach członkowskich.

Finlandia, Szwecja i Łotwa przedkładają Komisji coroczne sprawozdania dotyczące środków, które przedsięwzięły, aby skutecznie informować wskazane najbardziej narażone grupy ludności o zaleceniach żywieniowych oraz dopilnować, aby ►C1 dziko żyjący ◄ łosoś i produkty z niego otrzymywane niezgodne z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami nie były wprowadzane do obrotu w innych państwach członkowskich. Przedkładają także dowody skuteczności tych środków.

▼M9

5. ►C1 ◄ śledzia większego niż 17 cm ( Clupea harengus ), ►C1 ◄ golca ( Salvelinus spp.), ►C1 ◄ minoga rzecznego ( Lampetra fluviatilis ) i ►C1 ◄ ►C1 ◄ ( Salmo trutta ) oraz produktów z nich otrzymywanych, pochodzących z regionu Morza Bałtyckiego i przeznaczonych do spożycia na ich terytorium, w których poziom dioksyn lub PCB o działaniu podobnym do dioksyn lub PCB o działaniu niepodobnym do dioksyn jest wyższy od poziomów określonych w pkt 5.3 załącznika, pod warunkiem że wprowadzony zostanie system zapewniający pełne informowanie konsumentów o zaleceniach żywieniowych w odniesieniu do ograniczeń spożycia ►C1 ◄ śledzia większego niż 17 cm, ►C1 ◄ golca, ►C1 ◄ minoga rzecznego i ►C1 ◄ ►C1 ◄ pochodzących z regionu Morza Bałtyckiego oraz produktów z nich otrzymywanych przez wskazane najbardziej narażone grupy ludności, w celu uniknięcia potencjalnego zagrożenia dla zdrowia. W drodze odstępstwa od art. 1 Finlandia i Szwecja mogą zezwalać na wprowadzanie na swoje rynkidziko żyjącegośledzia większego niż 17 cm (),dziko żyjącegogolca (spp.),dziko żyjącegominoga rzecznego () idziko żyjącegotrocia) oraz produktów z nich otrzymywanych, pochodzących z regionu Morza Bałtyckiego i przeznaczonych do spożycia na ich terytorium, w których poziom dioksyn lub PCB o działaniu podobnym do dioksyn lub PCB o działaniu niepodobnym do dioksyn jest wyższy od poziomów określonych w pkt 5.3 załącznika, pod warunkiem że wprowadzony zostanie system zapewniający pełne informowanie konsumentów o zaleceniach żywieniowych w odniesieniu do ograniczeń spożyciadziko żyjącegośledzia większego niż 17 cm,dziko żyjącegogolca,dziko żyjącegominoga rzecznego idziko żyjącegotrocia,pochodzących z regionu Morza Bałtyckiego oraz produktów z nich otrzymywanych przez wskazane najbardziej narażone grupy ludności, w celu uniknięcia potencjalnego zagrożenia dla zdrowia.

Finlandia i Szwecja nadal stosują niezbędne środki w celu dopilnowania, aby ►C1 dziko żyjący ◄ śledź większy niż 17 cm, ►C1 dziko żyjący ◄ golec, ►C1 dziko żyjący ◄ minóg rzeczny i ►C1 dziko żyjący ◄ ►C1 troć ◄ i produkty z nich otrzymywane, niezgodne z pkt 5.3 załącznika nie były wprowadzane do obrotu w innych państwach członkowskich.

Finlandia i Szwecja przedkładają Komisji coroczne sprawozdania dotyczące środków, które przedsięwzięły, aby skutecznie informować wskazane najbardziej narażone grupy ludności o zaleceniach żywieniowych oraz dopilnować, aby wymienione ryby i produkty z nich otrzymywane, niezgodne z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami nie były wprowadzane do obrotu w innych państwach członkowskich. Przedkładają także dowody skuteczności tych środków.

▼M32

6. Na zasadzie odstępstwa od art. 1 następujące państwa członkowskie mogą zezwalać na wprowadzanie do obrotu na swoich rynkach następujących tradycyjnie wędzonych mięs i produktów mięsnych, wędzonych na swoim terytorium i przeznaczonych do spożycia na swoim terytorium oraz wykazujących poziomy WWA wyższe od poziomów określonych w załączniku pkt 6.1.4, o ile produkty te są zgodne z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami stosowanymi przed dniem 1 września 2014 r., tj. 5,0 μg/kg w odniesieniu do benzo(a)pirenu oraz 30,0 μg/kg w odniesieniu do sumy benzo(a)pirenu, benzo(a)antracenu, benzo(b)fluorantenu i chryzenu: — Irlandia, Chorwacja, Cypr, Hiszpania, Polska i Portugalia: tradycyjnie wędzone mięsa i produkty mięsne, — Łotwa: tradycyjnie wędzone mięso wieprzowe, mięso z kurczaka wędzone na gorąco, kiełbasy wędzone na gorąco i mięso zwierząt dzikich wędzone na gorąco, — Republika Słowacka: tradycyjnie wędzone mięso solone, tradycyjnie wędzony bekon, tradycyjnie wędzona kiełbasa ( klobása ), przy czym „tradycyjnie wędzone” oznacza uzyskiwanie dymu poprzez palenie drewna (polan, trocin, zrębków) w wędzarni, — Finlandia: mięsa i produkty mięsne tradycyjnie wędzone na gorąco, — Szwecja: mięso i produkty mięsne wędzone nad żarzącym się drewnem lub innymi materiałami roślinnymi. Wspomniane państwa członkowskie i zainteresowane podmioty prowadzące przedsiębiorstwa spożywcze nadal monitorują obecność WWA w tradycyjnie wędzonych mięsach i produktach mięsnych, o których mowa w akapicie pierwszym niniejszego ustępu, i zapewniają, aby w miarę możliwości stosowano dobre praktyki wędzarnicze bez utraty typowych właściwości organoleptycznych tych produktów.

7. Na zasadzie odstępstwa od art. 1 następujące państwa członkowskie mogą zezwalać na wprowadzanie do obrotu na swoich rynkach następujących tradycyjnie wędzonych ryb i produktów rybołówstwa, wędzonych na swoim terytorium i przeznaczonych do spożycia na swoim terytorium oraz wykazujących poziomy WWA wyższe od poziomów określonych w załączniku pkt 6.1.5, o ile produkty te są zgodne z najwyższymi dopuszczalnymi poziomami stosowanymi przed dniem 1 września 2014 r., tj. 5,0 μg/kg w odniesieniu do benzo(a)pirenu oraz 30,0 μg/kg w odniesieniu do sumy benzo(a)pirenu, benzo(a)antracenu, benzo(b)fluorantenu i chryzenu: — Łotwa: ryby tradycyjnie wędzone na gorąco, — Finlandia: małe ryby i produkty rybne z małych ryb tradycyjnie wędzone na gorąco, — Szwecja: ryby i produkty rybne wędzone nad żarzącym się drewnem lub innymi materiałami roślinnymi. Wspomniane państwa członkowskie i zainteresowane podmioty prowadzące przedsiębiorstwa spożywcze nadal monitorują obecność WWA w tradycyjnie wędzonych rybach i produktach rybnych, o których mowa w akapicie pierwszym niniejszego ustępu, i zapewniają, aby w miarę możliwości stosowano dobre praktyki wędzarnicze bez utraty typowych właściwości organoleptycznych tych produktów.

▼B

Artykuł 8

Pobieranie próbek i badania analityczne

Pobieranie próbek i badania analityczne dla potrzeb urzędowej kontroli najwyższych dopuszczalnych poziomów określonych w załączniku są przeprowadzane zgodnie z rozporządzeniami Komisji (WE) nr 1882/2006 ( 1 ), (WE) nr 401/2006 ( 2 ), (WE) nr 1883/2006 ( 3 ) oraz dyrektywami Komisji 2001/22/WE ( 4 ), 2004/16/WE ( 5 ) i 2005/10/WE ( 6 ).

▼M25

Artykuł 9

Monitorowanie i sprawozdawczość

1. Państwa członkowskie monitorują poziom azotanów w warzywach mogących zawierać znaczne ilości tych związków, w szczególności w zielonych warzywach liściastych, i regularnie przekazują wyniki EFSA.

2. Państwa członkowskie przekazują Komisji streszczenie ustaleń dotyczących aflatoksyn i otrzymanych zgodnie z rozporządzeniem wykonawczym Komisji (UE) nr 884/2014 ( 7 ), a indywidualne dane o występowaniu przekazują EFSA.

3. Każdego roku państwa członkowskie i zainteresowane organizacje zawodowe przekazują Komisji wyniki prowadzonych dochodzeń oraz postępy poczynione w zakresie zastosowania środków zapobiegawczych pozwalających uniknąć zanieczyszczenia deoksyniwalenolem, zearalenonem, fumonizyną B 1 i B 2 oraz toksynami T-2 i HT-2. Komisja udostępnia te wyniki państwom członkowskim. Powiązane dane o występowaniu przekazywane są EFSA.

4. Zdecydowanie zaleca się państwom członkowskim i zainteresowanym organizacjom zawodowym monitorowanie obecności alkaloidów sporyszu w zbożach i produktach zbożowych.

Zdecydowanie zaleca się państwom członkowskim i zainteresowanym organizacjom zawodowym przekazanie EFSA swoich ustaleń dotyczących alkaloidów sporyszu w terminie do dnia 30 września 2016 r. Ustalenia te obejmują dane o występowaniu i szczegółowe informacje na temat związku między obecnością przetrwalników buławinki czerwonej a poziomem poszczególnych alkaloidów sporyszu.

Komisja udostępnia te ustalenia państwom członkowskim.

5. Dane o występowaniu zanieczyszczeń innych niż te, o których mowa w ust. 1–4, zgromadzone przez państwa członkowskie i zainteresowane organizacje zawodowe mogą być przekazywane do EFSA.

6. Dane o występowaniu przekazywane są EFSA w ustalonym przez EFSA formacie przekazywania danych zgodnie z wytycznymi EFSA w sprawie standardowego opisu próbek (SSD) dla żywności i paszy ( 8 ) oraz dodatkowymi szczególnymi wymaganiami EFSA dotyczącymi sprawozdawczości w odniesieniu do poszczególnych zanieczyszczeń. Dane o występowaniu od zainteresowanych organizacji zawodowych mogą być, w razie potrzeby, przekazywane EFSA zgodnie z uproszczonym formatem przekazywania danych określonym przez EFSA.

▼B

Artykuł 10

Uchylenie

Uchyla się rozporządzenie (WE) nr 466/2001.

Odesłania do uchylonego rozporządzenia traktuje się jako odesłania do niniejszego rozporządzenia.

Artykuł 11

Środki przejściowe

▼M11

Niniejsze rozporządzenie nie ma zastosowania do produktów wprowadzonych do obrotu przed datami, o których mowa w lit. a)–f), zgodnie z przepisami obowiązującymi w odpowiednim dniu:

▼B

a) 1 lipca 2006 r., w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów deoksyniwalenolu i zearalenonu określonych w pkt 2.4.1, 2.4.2, 2.4.4, 2.4.5, 2.4.6, 2.4.7, 2.5.1, 2.5.3, 2.5.5 i 2.5.7 załącznika;

▼M1

b) 1 października 2007 r. w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów deoksyniwalenolu i zearalenonu określonych w pkt 2.4.3, 2.4.8, 2.4.9, 2.5.2, 2.5.4, 2.5.6, 2.5.8, 2.5.9 i 2.5.10 załącznika;

▼B

c) 1 października 2007 r., w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów fumonizyny B1 i B2 ustanowionych w pkt 2.6 załącznika;

d) 4 listopada 2006 r. w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów sumy dioksyn i polichlorowanych bifenyli o właściwościach podobnych do dioksyn, określonych w sekcji 5 załącznika;

▼M11

e) 1 stycznia 2012 r. w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów dla polichlorowanych bifenyli o działaniu niepodobnym do dioksyn, określonych w sekcji 5 załącznika;

f) 1 stycznia 2015 r. w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów dla ochratoksyny A w Capsicum spp., określonych w pkt 2.2.11 załącznika.

▼B

W przypadku wprowadzenia produktów na rynek ciężar dowodu spoczywa na przedsiębiorcy branży żywnościowej.

Artykuł 12

Wejście w życie i zastosowanie

Niniejsze rozporządzenie wchodzi w życie dwudziestego dnia po jego opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.

Niniejszą decyzję stosuje się od dnia 1 marca 2007 r.

Niniejsze rozporządzenie wiąże w całości i jest bezpośrednio stosowane we wszystkich państwach członkowskich.









ZAŁĄCZNIK

Najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (9)







▼M8 Sekcja 1: Azotany Środki spożywcze (9) Najwyższe dopuszczalne poziomy (mg NO3/kg) 1.1 Świeży szpinak (Spinacia oleracea) (10) 3 500 1.2 Szpinak konserwowany, głęboko zmrożony lub zmrożony 2 000 1.3 Świeża sałata (Lactuca sativa L.) (szklarniowa i gruntowa) oprócz sałaty wymienionej w pkt 1.4. Zbierana od 1 października do 31 marca: sałata uprawiana pod przykryciem 5 000 sałata uprawiana na otwartej przestrzeni 4 000 Zbierana od 1 kwietnia do 30 września: sałata uprawiana pod przykryciem 4 000 sałata uprawiana na otwartej przestrzeni 3 000 1.4 Sałata lodowa Sałata uprawiana pod przykryciem 2 500 Sałata uprawiana na otwartej przestrzeni 2 000 1.5 Rokietta siewna (Eruca sativa, Diplotaxis sp, Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium) Zbierana od 1 października do 31 marca 7 000 Zbierana od 1 kwietnia do 30 września 6 000 1.6 Przetworzona żywność na bazie zbóż oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (12) 200 ▼B







Sekcja 2: Mikotoksyny Środki spożywcze (9) Najwyższe dopuszczalne poziomy (μg/kg) ▼M5 2.1. Aflatoksyny B1 Suma B1, B2, G1 i G2 M1 2.1.1. Orzechy arachidowe (orzeszki ziemne) i inne nasiona oleiste (43), które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed spożyciem przez ludzi lub użyciem jako składnik w środkach spożywczych z wyjątkiem: — orzechów arachidowych (orzeszków ziemnych) i innych nasion oleistych przeznaczonych do tłoczenia oleju w celu produkcji rafinowanego oleju roślinnego 8,0 (13) 15,0 (13) — 2.1.2. Migdały, pistacje i pestki moreli, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed spożyciem przez ludzi lub użyciem jako składnik w środkach spożywczych 12,0 (13) 15,0 (13) — 2.1.3. Orzechy laskowe i orzechy brazylijskie, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed spożyciem przez ludzi lub użyciem jako składnik w środkach spożywczych 8,0 (13) 15,0 (13) 2.1.4. Orzechy z drzew orzechowych inne niż orzechy wymienione w pkt 2.1.2 i 2.1.3, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed spożyciem przez ludzi lub użyciem jako składnik w środkach spożywczych 5,0 (13) 10,0 (13) — 2.1.5. Orzechy arachidowe (orzeszki ziemne) i inne nasiona oleiste (43) oraz produkty z nich przetworzone, przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub użycia jako składniki w środkach spożywczych, z wyjątkiem: — surowego oleju roślinnego przeznaczonego do rafinacji — rafinowanego oleju roślinnego 2,0 (13) 4,0 (13) — 2.1.6. Migdały, pistacje i pestki moreli przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub użycia jako składniki w środkach spożywczych (44) 8,0 (13) 10,0 (13) — 2.1.7. Orzechy laskowe i orzechy brazylijskie przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub użycia jako składniki w środkach spożywczych (44) 5,0 (13) 10,0 (13) 2.1.8. Orzechy z drzew orzechowych, inne niż orzechy wymienione w pkt 2.1.6 i 2.1.7, oraz produkty z nich przetworzone, przeznaczone do spożycia przez ludzi lub użycia jako składnik w środkach spożywczych 2,0 (13) 4,0 (13) — ▼M12 2.1.9. Suszone owoce, inne niż suszone figi, przeznaczone do sortowania lub poddawania innej fizycznej obróbce przed spożyciem przez ludzi lub użyciem jako składniki w środkach spożywczych 5,0 10,0 — 2.1.10. Suszone owoce, inne niż suszone figi, oraz produkty z nich przetworzone przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub użycia jako składniki w środkach spożywczych 2,0 4,0 — ▼M5 2.1.11. Wszystkie zboża i wszystkie ich produkty pochodne, w tym przetworzone produkty zbożowe, z wyjątkiem środków spożywczych wymienionych w pkt 2.1.12, 2.1.15 i 2.1.17 2,0 4,0 — 2.1.12. Kukurydza i ryż, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed spożyciem przez ludzi lub użyciem jako składnik w środkach spożywczych 5,0 10,0 — 2.1.13. Surowe mleko (14), mleko poddane obróbce cieplnej i mleko służące do wytwarzania produktów na bazie mleka — — 0,050 2.1.14. Następujące gatunki przypraw: Capsicum spp. (pochodzące z tego gatunku suszone owoce, całe lub mielone, w tym papryka chili, mielone chili, pieprz kajeński i papryka) Piper spp. (pochodzące z niego owoce, w tym biały i czarny pieprz) Myristica fragrans (gałka muszkatołowa) Zingiber officinale (imbir) Curcuma longa (kurkuma) Mieszanki przypraw zawierające jedną lub więcej wyżej wspomnianych przypraw 5,0 10,0 — 2.1.15. Przetworzona żywność na bazie zbóż oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (15) 0,10 — — 2.1.16. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt i preparaty do dalszego żywienia niemowląt, w tym mleko początkowe i mleko następne (12) ►M20 (11) ◄ — — 0,025 2.1.17. Dietetyczna żywność specjalnego przeznaczenia medycznego ►M20 (11) ◄ (16) przeznaczona specjalnie dla niemowląt 0,10 — 0,025 ▼M12 2.1.18. Suszone figi 6,0 10,0 — ▼B 2.2 Ochratoksyna A 2.2.1 Nieprzetworzone zboża 5,0 ▼M11 2.2.2 Wszystkie produkty pochodzące z nieprzetworzonych zbóż, w tym produkty z przetworzonych zbóż oraz zboża przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, z wyjątkiem środków spożywczych wymienionych w pkt. 2.2.9, 2.2.10 i 2.2.13 3,0 ▼B 2.2.3 Suszone owoce winorośli (koryntki, rodzynki i sułtanki) 10,0 2.2.4 Palone ziarna kawy i mielona kawa palona, z wyjątkiem kawy rozpuszczalnej 5,0 2.2.5 Kawa rozpuszczalna 10,0 2.2.6 Wino (w tym wino musujące, z wyjątkiem wina likierowego i wina o mocy alkoholu poniżej 15 % obj.) i wino owocowe (17) 2,0 (18) 2.2.7 Wino aromatyzowane, napoje na bazie wina aromatyzowanego i aromatyzowane koktajle winopochodne (19) 2,0 (18) 2.2.8 Sok winogronowy, koncentrat soku winogronowego po rozcieńczeniu wodą, nektar winogronowy, moszcz winogronowy i koncentrat moszczu winogronowego po rozcieńczeniu wodą przeznaczony do bezpośredniego spożycia przez ludzi (20) 2,0 (18) 2.2.9 Przetworzona żywność na bazie zbóż oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (15) 0,50 2.2.10 Produkty dietetyczne do specjalnych celów medycznych ►M20 (11) ◄ (16), przeznaczone specjalnie dla niemowląt 0,50 ▼M23 2.2.11. Przyprawy, w tym przyprawy suszone Piper spp. (jego owoce, w tym biały i czarny pieprz) Myristica fragrans (gałka muszkatołowa) Zingiber officinale (imbir) Curcuma longa (kurkuma) 15 μg/kg Capsicum spp. (jego suszone owoce, całe lub mielone, w tym papryka chili, mielone chili, pieprz kajeński i papryka) 20 μg/kg Mieszanki przypraw zawierające jedną z wyżej wspomnianych przypraw 15 μg/kg ▼M4 2.2.12. Lukrecja (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate i inne rodzaje) 2.2.12.1. Korzeń lukrecji, składnik naparów ziołowych 20 μg/kg 2.2.12.2. Wyciąg z lukrecji (45), stosowany w żywności, w szczególności w napojach i słodyczach 80 μg/kg ▼M11 2.2.13 Gluten pszenny niesprzedawany bezpośrednio konsumentom 8,0 ▼B 2.3 Patulina 2.3.1 Soki owocowe, koncentrat soków owocowych po rozcieńczeniu wodą oraz nektary owocowe (20) 50 2.3.2 Napoje spirytusowe (21), jabłecznik i inne sfermentowane napoje otrzymywane z jabłek lub zawierające sok jabłkowy 50 2.3.3 Produkty z jabłek, w tym kompot jabłkowy, puree jabłkowe przeznaczone do bezpośredniego spożycia, z wyjątkiem środków spożywczych wymienionych w pkt 2.3.4 i 2.3.5 25 2.3.4 Sok jabłkowy i produkty z jabłek, w tym kompot jabłkowy i puree jabłkowe, dla niemowląt i małych dzieci (22), jako takie oznakowane i sprzedawane (12) 10,0 2.3.5 Żywność dla niemowląt, inna niż przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (11) (12) 10,0 ▼M1 2.4 Deoksyniwalenol (23) 2.4.1 Nieprzetworzone zboża (24) (25)inne niż pszenica durum, owies i kukurydza 1 250 2.4.2 Pszenica durum i owies, nieprzetworzone (24) (25) 1 750 2.4.3 Nieprzetworzona kukurydza (24), z wyjątkiem nieprzetworzonej kukurydzy przeznaczonej do mielenia na mokro (40) 1 750 (26) 2.4.4 Zboża przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, mąka zbożowa, otręby oraz zarodki jako produkt końcowy wprowadzany na rynek do bezpośredniego spożycia, z wyjątkiem środków spożywczych wymienionych w pkt 2.4.7, 2.4.8 i 2.4.9 750 2.4.5 Makaron (suchy) (27) 750 2.4.6 Chleb (w tym małe produkty piekarnicze), ciasta, herbatniki, przekąski zbożowe i płatki śniadaniowe 500 2.4.7 Przetworzona żywność na bazie zbóż oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (15) 200 2.4.8 Frakcje mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek powyżej 500 mikronów, objęte kodem CN 1103 13 lub 1103 20 40 oraz inne produkty mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek powyżej 500 mikronów nieprzeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, objęte kodem 1904 10 10 750 (26) 2.4.9 Frakcje mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek co najwyżej 500 mikronów, objęte kodem CN 1102 20 , oraz inne produkty mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek co najwyżej 500 mikronów nieprzeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, objęte kodem CN 1904 10 10 1 250 (26) 2.5 Zearalenon (23) 2.5.1 Nieprzetworzone zboża (24) (25)inne niż kukurydza 100 2.5.2 Nieprzetworzona kukurydza (24), z wyjątkiem nieprzetworzonej kukurydzy przeznaczonej do mielenia na mokro (40) 350 (26) 2.5.3 Zboża przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, mąka zbożowa, otręby oraz zarodki jako produkt końcowy wprowadzany na rynek do bezpośredniego spożycia, z wyjątkiem środków spożywczych wymienionych w pkt 2.5.6, 2.5.7, 2.5.8, 2.5.9 i 2.5.10 75 2.5.4 Olej kukurydziany rafinowany 400 (26) 2.5.5 Chleb (w tym małe produkty piekarnicze), ciasta, herbatniki, przekąski zbożowe i płatki śniadaniowe, z wyjątkiem przekąsek kukurydzianych i płatków śniadaniowych na bazie kukurydzy 50 2.5.6 Kukurydza przeznaczona do bezpośredniego spożycia przez ludzi, przekąski kukurydziane i płatki śniadaniowe na bazie kukurydzy 100 (26) 2.5.7 Przetworzona żywność na bazie zbóż (z wyjątkiem przetworzonej żywności na bazie kukurydzy) oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (15) 20 2.5.8 Przetworzona żywność na bazie kukurydzy dla niemowląt i małych dzieci (11) (15) 20 (26) 2.5.9 Frakcje mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek powyżej 500 mikronów, objęte kodem CN 1103 13 lub 1103 20 40 , oraz inne produkty mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek powyżej 500 mikronów nieprzeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, objęte kodem CN 1904 10 10 200 (26) 2.5.10 Frakcje mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek co najwyżej 500 mikronów, objęte kodem CN 1102 20 , oraz inne produkty mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek co najwyżej 500 mikronów nieprzeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, objęte kodem CN 1904 10 10 300 (26) 2.6 Fumonizyny Suma B1 i B2 2.6.1 Nieprzetworzona kukurydza (24), z wyjątkiem nieprzetworzonej kukurydzy przeznaczonej do mielenia na mokro (40) 4 000 (28) 2.6.2 Kukurydza przeznaczona do bezpośredniego spożycia przez ludzi, żywność na bazie kukurydzy przeznaczona do bezpośredniego spożycia przez ludzi, z wyjątkiem środków spożywczych wymienionych w pkt 2.6.3 i 2.6.4 1 000 (28) 2.6.3 Płatki śniadaniowe na bazie kukurydzy i przekąski kukurydziane 800 (28) 2.6.4 Przetworzona żywność na bazie kukurydzy oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (15) 200 (28) 2.6.5 Frakcje mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek powyżej 500 mikronów, objęte kodem CN 1103 13 lub 1103 20 40 , oraz inne produkty mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek powyżej 500 mikronów nieprzeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, objęte kodem CN 1904 10 10 1 400 (28) 2.6.6 Frakcje mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek co najwyżej 500 mikronów, objęte kodem CN 1102 20 , oraz inne produkty mielenia kukurydzy o rozmiarze cząsteczek co najwyżej 500 mikronów nieprzeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi, objęte kodem CN 1904 10 10 2 000 (28) ▼B 2.7 Toksyny T-2 i HT-2 (23) Suma toksyn T-2 i HT-2 2.7.1 Nieprzetworzone zboża (24) i produkty zbożowe ▼M30 2.8 Cytrynina 2.8.1 Suplementy diety na bazie ryżu poddanego fermentacji czerwonymi drożdżami Monascus purpureus 100 ▼M25 2.9. Przetrwalniki buławinki czerwonej i alkaloidy sporyszu 2.9.1. Przetrwalniki buławinki czerwonej 2.9.1.1. Nieprzetworzone zboża (18) z wyjątkiem kukurydzy i ryżu 0,5 g/kg (*2) 2.9.2. Alkaloidy sporyszu (*3) 2.9.2.1. Nieprzetworzone zboża (18) z wyjątkiem kukurydzy i ryżu — (*4) 2.9.2.2. Produkty przemiału zbóż z wyjątkiem produktów przemiału kukurydzy i ryżu — (*4) 2.9.2.3. Chleb (w tym małe produkty piekarnicze), ciasta, herbatniki, przekąski zbożowe, płatki śniadaniowe i makarony — (*4) 2.9.2.4. Żywność na bazie zbóż przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci — (*4) ▼B







Sekcja 3: Metale Środki spożywcze (9) Najwyższe dopuszczalne poziomy (mg/kg świeżej masy) ▼M20 3.1 Ołów 3.1.1 Surowe mleko (14), mleko poddane obróbce cieplnej i mleko służące do wytwarzania produktów na bazie mleka 0,020 3.1.2 Preparaty do początkowego żywienia niemowląt i preparaty do dalszego żywienia niemowląt wprowadzane do obrotu jako proszek (11) (33) 0,050 wprowadzane do obrotu w postaci płynnej (11) (33) 0,010 3.1.3 Produkty zbożowe przetworzone oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (33) inna niż 3.1.5 0,050 3.1.4 Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego (11) przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci wprowadzana do obrotu jako proszek (33) 0,050 wprowadzana do obrotu w postaci płynnej (33) 0,010 3.1.5 Napoje dla niemowląt i małych dzieci, oznakowane i sprzedawane jako takie, inne niż wymienione w 3.1.2 i 3.1.4 wprowadzane do obrotu w postaci płynnej lub do odtworzenia na podstawie instrukcji producenta, w tym soki owocowe (12) 0,030 do przygotowania przez parzenie lub gotowanie (33) 1,50 3.1.6 Mięso (z wyłączeniem podrobów) wołowe, baranina, wieprzowina i mięso drobiowe (14) 0,10 3.1.7 Podroby wołowe, baranie, wieprzowe i drobiowe (14) 0,50 3.1.8 Mięso ryb (29) (30) 0,30 3.1.9 Głowonogi (55) 0,30 3.1.10 Skorupiaki (31) (47) 0,50 3.1.11 Małże (31) 1,50 3.1.12 Zboża i jadalne nasiona roślin strączkowych 0,20 3.1.13 Warzywa z wyłączeniem kapustnych liściastych, salsefii, warzyw liściastych, świeżych ziół, grzybów, wodorostów morskich i warzyw owocowych (32) (56) 0,10 3.1.14 Kapustne liściowe, salsefia, warzywa liściaste z wyłączeniem świeżych ziół oraz następujące grzyby: Agaricus bisporus (pieczarka dwuzarodnikowa), Pleurotus ostreatus (boczniak ostrygowaty), Lentinula edodes (grzyb shiitake, twardnik japoński) (32) 0,30 3.1.15 Warzywa owocowe kukurydza cukrowa (32) 0,10 inne niż kukurydza cukrowa (32) 0,05 3.1.16 Owoce, z wyłączeniem żurawin, porzeczek, jagód bzu czarnego i owoców chruściny jagodnej (32) 0,10 3.1.17 Żurawiny, porzeczki, jagody bzu czarnego i owoce chruściny jagodnej (32) 0,20 3.1.18 Tłuszcze i oleje, w tym tłuszcz mleczny 0,10 3.1.19 Soki owocowe, koncentraty soków owocowych po rozcieńczeniu wodą oraz nektary owocowe wyłącznie z jagód i innych drobnych owoców (20) 0,05 z owoców innych niż jagody i inne drobne owoce (20) 0,03 3.1.20 Wino (w tym wino musujące, z wyłączeniem wina likierowego), jabłecznik, wino gruszkowe i wino owocowe (17) produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2001 do 2015 r. 0,20 produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2016 r. 0,15 3.1.21 Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje winopochodne i aromatyzowane koktajle winopochodne (19) produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2001 do 2015 r. 0,20 produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2016 r. 0,15 3.1.22 Suplementy diety (42) 3,0 3.1.23 Miód 0,10 ▼M16 3.2 Kadm 3.2.1 Warzywa i owoce, z wyjątkiem warzyw korzeniowych i bulwiastych, warzyw liściastych, świeżych ziół, kapustnych liściowych, warzyw łodygowych, grzybów i wodorostów morskich (32) 0,050 3.2.2 Warzywa korzeniowe i bulwiaste (z wyjątkiem selera korzeniowego, pasternaku, salsefii i chrzanu pospolitego), warzywa łodygowe (z wyłączeniem selera) (32). W przypadku ziemniaków najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do ziemniaków obranych. 0,10 3.2.3 Warzywa liściaste, świeże zioła, kapustne liściowe, seler, seler korzeniowy, pasternak, salsefia, chrzan pospolity i następujące grzyby (32): Agaricus bisporus (pieczarka dwuzarodnikowa), Pleurotus ostreatus (boczniak ostrygowaty), Lentinula edodes (grzyb shiitake, twardnik japoński) 0,20 3.2.4 Grzyby z wyjątkiem wymienionych w pkt 3.2.3 (32) 1,0 3.2.5 Ziarna zbóż z wyjątkiem pszenicy i ryżu 0,10 3.2.6 — Ziarna zbóż, ziarna ryżu — Otręby zbożowe i kiełki pszenicy przeznaczone do bezpośredniego spożycia — Soja 0,20 3.2.7 Określone wyroby kakaowe i czekoladowe zgodnie z poniższym wykazem (52) — Czekolada mleczna o zawartości < 30 % suchej masy kakaowej ogółem 0,10 od dnia 1 stycznia 2019 r. — Czekolada o zawartości < 50 % suchej masy kakaowej ogółem czekolada mleczna o zawartości ≥ 30 % suchej masy kakaowej ogółem 0,30 od dnia 1 stycznia 2019 r. — Czekolada o zawartości ≥ 50 % suchej masy kakaowej ogółem 0,80 od dnia 1 stycznia 2019 r. — Proszek kakaowy sprzedawany konsumentom końcowym lub jako składnik słodzonego proszku kakaowego sprzedawanego konsumentom końcowym (czekolada do picia) 0,60 od dnia 1 stycznia 2019 r. 3.2.8 Mięso (z wyjątkiem podrobów): wołowina, baranina, wieprzowina i mięso drobiowe (14) 0,050 3.2.9 Konina z wyjątkiem podrobów (14) 0,20 3.2.10 Wątroba wołowa, barania, wieprzowa, drobiowa i końska (14) 0,50 3.2.11 Nerki wołowe, baranie, wieprzowe, drobiowe i końskie (14) 1,0 3.2.12 Mięso ryb (29) (30) z wyjątkiem gatunków wymienionych w pkt 3.2.13, 3.2.14 i 3.2.15 0,050 3.2.13 Mięso następujących ryb (29) (30): makrela (gatunki Scomber), tuńczyk (gatunki Thunnus, Katsuwonus pelamis, gatunki Euthynnus), Sicyopterus lagocephalus 0,10 3.2.14 Mięso następujących ryb (29) (30): tazar marun (gatunki Auxis) 0,15 3.2.15 Mięso następujących ryb (29) (30): sardela (gatunki Engraulis) włócznik (Xiphias gladius) sardynka (Sardina pilchardus) 0,25 3.2.16 Skorupiaki (31): mięso z przydatków i odwłoka (47). W przypadku krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) mięso z przydatków 0,50 3.2.17 Małże (31) 1,0 3.2.18 Głowonogi (bez trzewi) (31) 1,0 3.2.19 Preparaty dla niemowląt i preparaty do dalszego żywienia niemowląt, ►M20 (11) ◄ (33) — preparaty w proszku produkowane z białek mleka krowiego lub hydrolizatów białkowych 0,010 od dnia 1 stycznia 2015 r. — preparaty w postaci płynnej produkowane z białek mleka krowiego lub hydrolizatów białkowych 0,005 od dnia 1 stycznia 2015 r. — preparaty w proszku produkowane z izolatów białka sojowego występujących samodzielnie lub w mieszaninie z białkami mleka krowiego 0,020 od dnia 1 stycznia 2015 r. — preparaty w postaci płynnej produkowane z izolatów białka sojowego występujących samodzielnie lub w mieszaninie z białkami mleka krowiego 0,010 od dnia 1 stycznia 2015 r. 3.2.20 Produkty zbożowe przetworzone oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (33) 0,040 od dnia 1 stycznia 2015 r. 3.2.21 Suplementy diety (42) z wyjątkiem suplementów wymienionych w pkt 3.2.22 1,0 3.2.22 Suplementy diety (42) składające się wyłącznie lub głównie z suszonych wodorostów morskich, produktów otrzymanych z wodorostów morskich lub suszonych małży 3,0 ▼B 3.3 Rtęć ▼M6 3.3.1 Produkty rybołówstwa (31) i mięso ryb (29) (30), z wyjątkiem gatunków wymienionych w pkt 3.3.2. Najwyższy dopuszczalny poziom w przypadku skorupiaków stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka (47). W przypadku krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) dotyczy on mięsa z przydatków. 0,50 ▼M3 3.3.2 Mięso następujących ryb (29) (30): żabnica (gatunki Lophius) zębacz smugowy (Anarhichas lupus) pelamida (Sarda sarda) węgorz (gatunki Anguilla) gardłosz (Hoplostethus species) grenadier (Coryphaenoides rupestris) halibut (Hippoglossus hippoglossus) miętus królewski (Genypterus capensis) marlin (gatunki Makaira) smuklica (gatunki Lepidorhombus) barwena (gatunki Mullus) węgorz różowy (Genypterus blacodes) szczupak (Esox lucius) orcyn (Orcynopsis unicolor) karlik (Trisopterus minutus) koleń iberyjski (Centroscymnus coelolepis) raje (gatunki Raja) karmazyn (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus) żaglica (Istiophorus platypterus) pałasz ogoniasty (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo) morlesz (gatunki Pagellus) rekin (wszystkie gatunki) gempel lub kostropak (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens) jesiotr (gatunki Acipenser) włócznik (Xiphias gladius) tuńczyk (gatunki Thunnus, gatunki Euthynnus, Katsuwonus pelamis) 1,0 ▼M3 3.3.3 Suplementy diety (42) 0,10 ▼B 3.4 Cyna (nieorganiczna) 3.4.1 Żywność w puszkach z wyłączeniem napojów 200 3.4.2 Napoje w puszkach, w tym soki owocowe i warzywne 100 3.4.3 Produkty w puszkach dla niemowląt i produkty w puszkach dla niemowląt i małych dzieci na bazie przetworów zbożowych z wyłączeniem produktów suszonych i w postaci proszku (11) (33) 50 3.4.4 Preparaty w puszkach do początkowego żywienia niemowląt i preparaty w puszkach do dalszego żywienia niemowląt, w tym początkowe mleko dla niemowląt i mleko następne dla niemowląt, z wyłączeniem produktów suszonych i w postaci proszku ►M20 (11) ◄ (33) 50 3.4.5 Dietetyczne produkty spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego ►M20 (11) ◄ (33) w puszkach, przeznaczone specjalnie dla niemowląt, z wyłączeniem produktów suszonych i sproszkowanych 50 ▼M21 3.5 Arsen (nieorganiczny) (53) (54) 3.5.1 Ryż nieparzony bielony (ryż polerowany lub biały) 0,20 3.5.2 Ryż parzony i ryż łuskany 0,25 3.5.3 Wafle ryżowe, papier ryżowy, ciasteczka ryżowe i ciastka ryżowe 0,30 3.5.4 Ryż przeznaczony do produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci (11) 0,10

▼M28







Sekcja 4: 3-monochloropropanodiol (3-MCPD) oraz estry glicydowe kwasów tłuszczowych Środki spożywcze (9) Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg) 4.1 3-monochloropropanodiol (3-MCPD) 4.1.1 Hydrolizowane białka roślinne (34) 20 4.1.2 Sos sojowy (34) 20 4.2 Estry glicydowe kwasów tłuszczowych wyrażone jako glicyd 4.2.1 Oleje i tłuszcze roślinne wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik żywności, z wyjątkiem środków spożywczych wymienionych w pkt 4.2.2 1 000 4.2.2 Oleje i tłuszcze roślinne przeznaczone do produkcji żywności dla dzieci i produktów zbożowych przetworzonych dla niemowląt i małych dzieci (11) 500 4.2.3 Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt oraz żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (11) (33) 75 do 30.6.2019 r. 50 od 1.7.2019 r. 4.2.4 Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt oraz żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (w płynie) (11) (33) 10,0 do 30.6.2019 r. 6,0 od 1.7.2019 r.

▼M9







Sekcja 5: Dioksyny i PCB (35) Środki spożywcze Najwyższe dopuszczalne poziomy Suma dioksyn (WHO-PCDD/F-TEQ) (36) Suma dioksyn i polichlorowanych bifenyli o właściwościach podobnych do dioksyn (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) (36) SUMA PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 i PCB180 (ICES – 6) (36) 5.1 Mięso i produkty mięsne (z wyłączeniem jadalnych podrobów) następujących zwierząt (14): — bydło i owce 2,5 pg/g tłuszczu (37) 4,0 pg/g tłuszczu (37) 40 ng/g tłuszczu (37) — drób 1,75 pg/g tłuszczu (37) 3,0 pg/g tłuszczu (37) 40 ng/g tłuszczu (37) — świnie 1,0 pg/g tłuszczu (37) 1,25 pg/g tłuszczu (37) 40 ng/g tłuszczu (37) ▼M13 5.2 Wątroba zwierząt lądowych, o których mowa w pkt 5.1, z wyjątkiem owiec, i produkty z niej pochodzące 0,30 pg/g świeżej masy 0,50 pg/g świeżej masy 3,0 ng/g świeżej masy Wątroba owiec i produkty z niej pochodzące 1,25 pg/g świeżej masy 2,00 pg/g świeżej masy 3,0 ng/g świeżej masy ▼M19 5.3 Mięso ryb i produkty rybołówstwa oraz produkty z nich pochodzące (30) (38), z wyłączeniem: — dziko żyjącego węgorza — dziko żyjącego kolenia (Squalus acanthias) — dziko żyjących ryb słodkowodnych, z wyjątkiem gatunków ryb diadromicznych odławianych w wodach słodkich — wątroby rybiej i produktów pochodnych — olejów ze zwierząt morskich Najwyższy dopuszczalny poziom w przypadku skorupiaków stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka (47). W przypadku krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) dotyczy on mięsa z przydatków. 3,5 pg/g świeżej masy 6,5 pg/g świeżej masy 75 ng/g świeżej masy ▼M9 5.4 Mięso ►C1 dziko żyjących ◄ ryb słodkowodnych, z wyjątkiem gatunków ryb diadromicznych odławianych w wodach słodkich i produktów z nich pochodzących (30) 3,5 pg/g świeżej masy 6,5 pg/g świeżej masy 125 ng/g świeżej masy ▼M19 5.4a Mięso z dziko żyjącego kolenia (Squalus acanthias) i produkty z niego pochodzące (38) 3,5 pg/g świeżej masy 6,5 pg/g świeżej masy 200 ng/g świeżej masy ▼M9 5.5 Mięso z ►C1 dziko żyjącego ◄ węgorza (Anguilla anguilla) i produkty z niego pochodzące 3,5 pg/g świeżej masy 10,0 pg/g świeżej masy 300 ng/g świeżej masy 5.6 Wątroba rybia i produkty z niej pochodzące z wyjątkiem olejów ze zwierząt morskich, o których mowa w pkt 5.7 — 20,0 pg/g świeżej masy (41) 200 ng/g świeżej masy (41) 5.7 Oleje ze zwierząt morskich (olej z ryb, olej z wątroby rybiej i oleje z innych morskich organizmów przeznaczone do spożycia przez ludzi) 1,75 pg/g tłuszczu 6,0 pg/g tłuszczu 200 ng/g tłuszczu 5.8 Surowe mleko (14) i produkty mleczne (14), ►C1 w tym tłuszcz mleczny ◄ 2,5 pg/g tłuszczu (37) 5,5 pg/g tłuszczu (37) 40 ng/g tłuszczu (37) 5.9 Jaja kurze i wyroby z jaj (14) 2,5 pg/g tłuszczu (37) 5,0 pg/g tłuszczu (37) 40 ng/g tłuszczu (37) 5.10 Tłuszcz z następujących zwierząt: — bydło i owce 2,5 pg/g tłuszczu 4,0 pg/g tłuszczu 40 ng/g tłuszczu — drób 1,75 pg/g tłuszczu 3,0 pg/g tłuszczu 40 ng/g tłuszczu — świnie 1,0 pg/g tłuszczu 1,25 pg/g tłuszczu 40 ng/g tłuszczu 5.11 Mieszane tłuszcze zwierzęce 1,5 pg/g tłuszczu 2,50 pg/g tłuszczu 40 ng/g tłuszczu 5.12 Oleje i tłuszcze roślinne 0,75 pg/g tłuszczu 1,25 pg/g tłuszczu 40 ng/g tłuszczu 5.13 Żywność przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (12) 0,1 pg/g świeżej masy 0,2 pg/g świeżej masy 1,0 ng/g świeżej masy

▼M22







Sekcja 6: Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne Środki spożywcze Najwyższe dopuszczalne poziomy (μg/kg) 6.1 Benzo(a)piren, benz(a)antracen, benzo(b)fluoranten i chryzen Benzo(a)piren Suma benzo(a)pirenu, benz(a)antracenu, benzo(b)fluorantenu i chryzenu (48) 6.1.1 Oleje i tłuszcze (z wyłączeniem masła kakaowego i oleju kokosowego) przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub do stosowania jako składnik w produktach spożywczych 2,0 10,0 ▼M24 6.1.2 Ziarno kakaowe i produkty pochodne, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 6.1.11 5,0 μg/kg tłuszczu, począwszy od 1.4.2013 r. 35,0 μg/kg, począwszy od 1.4.2013 r. do 31.3.2015 r. 30,0 μg/kg tłuszczu, począwszy od 1.4.2015 r. ▼M22 6.1.3 Olej kokosowy przeznaczony do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub do stosowania jako składnik w produktach spożywczych 2,0 20,0 6.1.4 Mięso wędzone i produkty mięsne wędzone 5,0 do 31.8.2014 r. 2,0 począwszy od 1.9.2014 r. 30,0 począwszy od 1.9.2012 r. do 31.8.2014 r. 12,0 począwszy od 1.9.2014 r. 6.1.5 Mięso ryb wędzone i produkty rybołówstwa wędzone (30) (39) z wyłączeniem produktów rybołówstwa wymienionych w pkt 6.1.6 i 6.1.7. Najwyższy dopuszczalny poziom w przypadku wędzonych skorupiaków stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka (47). W przypadku wędzonych krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) dotyczy on mięsa z przydatków. 5,0 do 31.8.2014 r. 2,0 począwszy od 1.9.2014 r. 30,0 począwszy od 1.9.2012 r. do 31.8.2014 r. 12,0 począwszy od 1.9.2014 r. 6.1.6 Szproty wędzone i szproty wędzone w konserwie (30) (50) (Sprattus sprattus); wędzony śledź bałtycki o długości ≤ 14 cm i wędzony śledź bałtycki o długości ≤ 14 cm w konserwie (30) (50) (Clupea harengus membras); katsuobushi (suszony bonito, Katsuwonus pelamis); małże (świeże, schłodzone lub mrożone) (31); mięso poddane obróbce cieplnej i produkty mięsne poddane obróbce cieplnej (49) sprzedawane konsumentowi końcowemu 5,0 30,0 6.1.7 Małże (39) (wędzone) 6,0 35,0 6.1.8 Przetworzona żywność na bazie zbóż oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci (11) (33) 1,0 1,0 6.1.9 Preparaty do początkowego żywienia niemowląt i preparaty do dalszego żywienia niemowląt, w tym początkowe mleko dla niemowląt i mleko następne ►M20 (11) ◄ (33) 1,0 1,0 6.1.10 Produkty dietetyczne specjalnego przeznaczenia medycznego ►M20 (11) ◄ (33), przeznaczone specjalnie dla niemowląt 1,0 1,0 ▼M24 6.1.11 Włókna kakao i produkty pochodne przeznaczone do stosowania jako składnik w środkach spożywczych 3,0 15,0 6.1.12 Chipsy bananowe 2,0 20,0 6.1.13 Suplementy diety zawierające składniki roślinne i ich preparaty (42) (*6) (*7) Suplementy diety zawierające propolis, mleczko pszczele, spirulinę lub ich preparaty (42) 10,0 50,0 6.1.14 Suszone zioła 10,0 50,0 6.1.15 Suszone przyprawy z wyjątkiem kardamonu i wędzonej papryki Capsicum spp. 10,0 50,0 ▼M32 6.1.16 Żywność w proszku pochodzenia roślinnego do przyrządzania napojów, z wyjątkiem produktów, o których mowa w pozycjach 6.1.2 i 6.1.11 (*9) 10,0 50,0

▼M11







Sekcja 7: Melamina i jej analogi strukturalne Środki spożywcze Najwyższe dopuszczalne poziomy [mg/kg] 7.1. Melamina 7.1.1. Żywność z wyjątkiem preparatów do początkowego żywienia niemowląt i do dalszego żywienia niemowląt (51) 2,5 7.1.2. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt i do dalszego żywienia niemowląt, w proszku 1

▼M17







Sekcja 8: Toksyny właściwe dla roślin ▼C2 Środki spożywcze (59) Najwyższe dopuszczalne poziomy (g/kg) 8.1 Kwas erukowy, w tym kwas erukowy w postaci związanej w tłuszczu 8.1.1 Oleje i tłuszcze roślinne wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik żywności, z wyjątkiem oleju z lnicznika, oleju gorczycowego i oleju z ogórecznika lekarskiego 20,0 8.1.2 Olej z lnicznika, olej gorczycowy (59) i olej z ogórecznika lekarskiego 50,0 8.1.3 Gorczyca (dodatek do potraw) 35,0

▼M26







Środki spożywcze (9) Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg) 8.2 Alkaloidy tropanowe (*5) Atropina Skopolamina 8.2.1 Produkty zbożowe przetworzone oraz żywność dla niemowląt i małych dzieci, zawierające proso, sorgo, grykę zwyczajną lub ich produkty pochodne (33) 1,0 μg/kg 1,0 μg/kg ▼M29 8.3 Cyjanowodór, w tym cyjanowodór w postaci związanej w glikozydach cyjanogennych 8.3.1 Nieprzetworzone całe, mielone, rozdrobnione, łupane, siekane pestki moreli wprowadzane do obrotu i przeznaczone dla konsumentów końcowych (57) (58) 20,0

▼M31







Afdeling 9: Perchloraat Środki spożywcze (9) Najwyższe dopuszczalne poziomy (mg/kg) 9. Nadchloran 9.1. Owoce i warzywa z wyjątkiem: 0,05 — Cucurbitaceae i jarmużu 0,10 — warzyw liściastych i ziół 0,50 9.2 Herbata (Camellia sinensis), suszona Napary ziołowe i owocowe; suszone 0,75 9.3 Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt, żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci oraz preparaty do żywienia małych dzieci (11) (12) (*8) 0,01 Żywność dla dzieci (11) (12) 0,02 Produkty zbożowe przetworzone (11) (12) (42) 0,01





Dioksyny [suma polichlorowanych dibenzo-p-dioksyn (PCDD) i polichlorowanych dibenzofuranów (PCDF) wyrażona jako równoważnik toksyczności określony przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) obliczony przy użyciu współczynników toksyczności określonych przez WHO (WHO-TEF)] oraz suma dioksyn i polichlorowanych bifenyli o działaniu podobnym do dioksyn [suma PCDD, PCDF, i polichlorowanych bifenyli (PCB) wyrażona jako równoważnik toksyczności określony przez WHO obliczony przy użyciu WHO-TEF]. WHO-TEF dla oceny zagrożenia dla ludzi, na podstawie konkluzji Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) – spotkanie ekspertów Międzynarodowego Programu Bezpieczeństwa Chemicznego (IPCS), które odbyło się w Genewie w czerwcu 2005 r. (Martin van den Berg et al., Ponowna ocena współczynników toksyczności dla ludzi i ssaków w odniesieniu do dioksyn i związków dioksynopodobnych, przeprowadzona w 2005 r. przez Światową Organizację Zdrowia. Toxicological Sciences 93(2), 223–241 (2006))KongenerWartość TEF

Dibenzo-p-dioksyny („PCDD”)

2,3,7,8 - TCDD1 1,2,3,7,8-PeCDD1 1,2,3,4,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDD0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD0,01 OCDD0,0003

Polichlorowane dibenzofurany („PCDF”)

2,3,7,8-TCDF0,1 1,2,3,7,8-PeCDF0,03 2,3,4,7,8-PeCDF0,3 1,2,3,4,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDF0,1 2,3,4,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF0,01 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF0,01 OCDF0,0003

„Dioksynopodobne” PCB Non-orto PCB + Mono-orto PCB

Non-orto PCB

PCB770,0001 PCB810,0003 PCB1260,1 PCB1690,03

Mono-orto PCB

PCB1050,00003 PCB1140,00003 PCB1180,00003 PCB1230,00003 PCB1560,00003 PCB 1570,00003 PCB1670,00003 PCB1890,00003

◄

►C1

Najwyższy dopuszczalny poziom w przeliczeniu na tłuszcz nie ma zastosowania do żywności zawierającej < 2 % tłuszczu. W przypadku żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu najwyższym dopuszczalnym poziomem mającym zastosowanie jest poziom przeliczony na produkt odpowiadający poziomowi przeliczonemu na produkt dla żywności zawierającej 2 % tłuszczu, obliczony z najwyższego dopuszczalnego poziomu określonego w przeliczeniu na tłuszcz, z wykorzystaniem następującego wzoru:

◄

◄