1996R2406 — PL — 02.06.2005 — 004.001

Dokument ten służy wyłącznie do celów dokumentacyjnych i instytucje nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za jego zawartość

zmienione przez:





zmienione przez:









▼B

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 2406/96

z dnia 26 listopada 1996 r.

ustanawiające wspólne normy handlowe w odniesieniu do niektórych produktów rybołówstwa







RADA UNII EUROPEJSKIEJ, uwzględniając Traktat ustanawiający Wspólnotę Europejską, uwzględniając rozporządzenie Rady (EWG) nr 3759/92 z dnia 17 grudnia 1992 r. w sprawie organizacji wspólnego rynku w zakresie produktów rybołówstwa i akwakultury ( 1 ), w szczególności jego art. 2 ust. 3; uwzględniając wniosek Komisji, a także mając na uwadze, co następuje: a także mając na uwadze, co następuje: wspólne normy handlowe dotyczące niektórych gatunków ryb zostały określone przez rozporządzenie Rady (EWG) nr 103/76 ( 2 ), a w odniesieniu do niektórych gatunków skorupiaków przez rozporządzenie Rady (EWG) nr 104/86 ( 3 ); powyższe rozporządzenia powinny zostać obecnie zmienione w szerokim zakresie w celu odzwierciedlenia rozwoju rynku oraz zmian w praktykach handlowych; w związku z tym konieczna jest zasadnicza nowelizacja przepisów poprzez wprowadzenie jednego instrumentu prawnego celem zapewnienia przejrzystości i prawidłowego ich stosowania; rozporządzenia Rady (EWG) nr 103/76 i (EWG) nr 104/76 powinny zostać zastąpione; głównym celem wspólnych norm handlowych dotyczących produktów rybołówstwa jest poprawa jakości produktów i w konsekwencji łatwiejsze wprowadzenie ich do obrotu z korzyścią zarówno dla producentów, jak i konsumentów; produkty rybołówstwa są nieprzetwarzalne i wprowadzane są do obrotu w formie świeżej lub chłodzonej, w związku z czym ich jakość jest w dużym stopniu uzależniona od ich świeżości, którą ocenia się na podstawie obiektywnych kryteriów poprzez badanie organoleptyczne; w celu zapewnienia jednolitej świeżości poszczególnych partii produktów rybołówstwa powinny one zawierać produkty tego samego gatunku oraz powinny pochodzić z tych samych stref połowowych i z tego samego statku; powinno się określić niewielką, lecz odpowiednią liczbę kategorii świeżości na podstawie wskaźników właściwych dla indywidualnych grup produktów; z uwagi jednak na konieczność wspierania produktów o wysokiej jakości, najpóźniej od dnia 1 stycznia 2000 r., nie wszystkie kategorie świeżości powinny być objęte mechanizmami interwencyjnymi wprowadzanymi jako część ustaleń organizujących rynek; wspólne normy handlowe mają ponadto na celu określenie jednolitych charakterystyk handlowych danych produktów na całym rynku wspólnotowym, aby przeciwdziałać zakłóceniom konkurencji, jak również aby ustalenia dotyczące cen organizujących rynek mogły być stosowane jednolicie; w związku z powyższym powinien istnieć wymóg, aby produkty rybołówstwa były klasyfikowane według kategorii wielkości określanej na podstawie wagi lub w szczególnych przypadkach, na podstawie rozmiaru; wspólne normy handlowe stosuje się w przypadku gdy wszystkie dane produkty przeznaczone do spożycia przez ludzi, pochodzące zarówno ze Wspólnoty, jak i z państw trzecich, sprzedawane są po raz pierwszy na terenie Wspólnoty; normy te stosuje się bez uszczerbku dla stosowania przepisów sanitarnych lub zasad ustanowionych jako część środków służących ochronie zasobów; jednakże w każdej sytuacji podstawowe znaczenie mają obowiązujące minimalne wielkości biologiczne, a nie minimalne wielkości określone dla produktów rybołówstwa za pomocą wspólnych norm handlowych; w ramach stosowania wspólnych norm handlowych w odniesieniu do produktów pochodzących z państw trzecich istnieje obowiązek umieszczenia dodatkowej informacji na opakowaniach; obowiązek ten nie dotyczy produktów przywożonych do Wspólnoty na statkach pływających pod banderą państw trzecich, dokonujących połowów na warunkach takich samych jak te, które dotyczą połowów dokonywanych przez Państwa Członkowskie; w świetle powszechnej praktyki panującej w większości Państw Członkowskich słusznym jest, aby przemysł klasyfikował produkty rybołówstwa według stopnia świeżości i według kategorii wielkości; ze względu na to, iż świeżość oceniana jest na podstawie kryteriów organoleptycznych, należy ustanowić przepisy umożliwiające współpracę ekspertów powołanych w tym celu przez dane organizacje handlowe; w celu wzajemnej wymiany informacji każde Państwo Członkowskie powinno dostarczyć pozostałym Państwom Członkowskim i Komisji listę zawierającą nazwiska i adresy ekspertów oraz nazwy i siedziby danych organizacji handlowych, PRZYJMUJE NINIEJSZE ROZPORZĄDZENIE:







A.

Przepisy ogólne

Artykuł 1

1. Rozporządzenie ustanawia dla określonych produktów rybołówstwa wspólne normy handlowe, zgodnie z art. 2 rozporządzenia (EWG) nr 3759/92, zwanego dalej „rozporządzeniem podstawowym”.

2. Do celów niniejszego rozporządzenia:

a) „wprowadzanie do obrotu”oznacza pierwszą ofertę sprzedaży lub pierwszą sprzedaż na terytorium Wspólnoty z przeznaczeniem do spożycia przez ludzi;

b) „partia”oznacza ilość produktów rybołówstwa danego gatunku poddaną takiemu samemu procesowi przygotowania i pochodzącą z tego samej strefy połowowej i z tego samego statku;

c) „strefę połowową”interpretuje się jako zwyczajową nazwę nadaną przez rybołówstwo terenom, na których miały miejsce połowy;

d) „postać”oznacza formę, w jakiej ryba jest wprowadzana do obrotu, taką jak: „cała”, „wypatroszona”, „bez głowy” itp.;

e) „widoczny pasożyt”oznacza pasożyta lub grupę pasożytów, których rozmiary, kolor lub struktura różni się w widoczny sposób od tkanek ryb i które można zaobserwować bez pomocy optycznych przyrządów powiększających, w warunkach świetlnych odpowiednich dla wzroku ludzkiego.

3.

a) Przepisy niniejszego rozporządzenia dotyczące kategorii świeżości produktów rybołówstwa stosuje się bez uszczerbku dla wymagań określonych w dyrektywie Rady 91/493/EWG z dnia 22 lipca 1991 r. ustanawiającej warunki zdrowotne dotyczące produkcji i wprowadzania na rynek produktów rybołówstwa ( 4 ).

b) Do momentu przyjęcia decyzji Komisji zgodnie z dyrektywą 91/493 kryteria dotyczące ryb, które nie nadają się do spożycia przez ludzi, są wyszczególnione w załączniku I do niniejszego rozporządzenia, w kategorii określonej jako „niedopuszczone”.

Artykuł 2

1. Produkty rybołówstwa określone w art. 3, pochodzące z Państw Członkowskich lub z państw trzecich, mogą być wprowadzone do obrotu tylko w przypadku spełnienia warunków określonych w niniejszym rozporządzeniu.

2. Niniejsze rozporządzenie nie stosuje się jednakże w odniesieniu do małych ilości produktu przeznaczonego do sprzedaży detalicznej lub sprzedaży konsumentom dokonywanej przez rybaków przybrzeżnych.

3. Szczegółowe zasady stosowania niniejszego artykułu przyjmuje się zgodnie z procedurą przewidzianą w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

Artykuł 3

1. Wprowadza się następujące wspólne normy handlowe dla niżej wymienionych produktów:

a) Ryb morskich objętych kodem CN 0302: — gładzica (Pleuronectes platessa), — tuńczyk albakora lub tuńczyk długopłetwy (Thunnus alalunga), — tuńczyk niebieskopłetwy (Thunnus thynnus), — tuńczyk wielkooczny (Thunnus lub Parathunnus obesus), — śledź z gatunku Clupea harengus, — dorsz z gatunku Gadus Morhua, — sardynka z gatunku Sardina pilchardus, — plamiak (Melanogrammus aeglefinus), — czarniak (Pollachius virens), — rdzawiec (Pollachius pollachius), — makrela z gatunku Scomber scombrus, — makrela z gatunku Scomber japonicus, — ostrobok (Trachurus spp.), — rekinek (Squalus acanthias i Scyliorhinus spp.), — karmazyn (Sebastes spp.), — witlinek (Merlangius merlangus), — błękitek (Micromesistius poutassou lub Gadus poutassou), — molwa pospolita (Molva spp.), — sardela (Engraulis spp.), — morszczuk z gatunku Merluccius merluccius, — smuklica (Lepidorhombus spp.), — leszcz promieniowy (Brama spp.), — żabnica (Lophius spp.), — zimnica (Limanda limanda), — złocica (Microstomus kitt), — bielmik (Trisopterus luscus) i karlik (Trisopterus minutus), — bops (Boops boops), — picarel (Maena smaris), — konger (Conger conger), — kurek czerwony (Trigla spp.), — cefal (Mugil spp.), — raja gładka (Raja spp.), — flądra (Platichthys flesus), — sola (Solea spp.), — pałasz ogoniasty (Lepidopus caudatus i Aphanopus carbo), ▼M2 — barbata lub barwena (Mullus barbatus, Mullus surmuletus), — kantar (Spondyliosoma cantharus), ▼M4 — szprot (Sprattus sprattus); ▼B

b) Skorupiaków objętych kodem CN 0306, wprowadzanych do obrotu jako żywe, świeże, schłodzone albo ugotowane na parze lub w wodzie: — krewetki (Crangon crangon) i krewetki z gatunku Pandalus borealis, — kraby jadalne (Cancer pagurus), — homary norweskie (Nephrops norvegicus);

c) Głowonogów objętych kodem CN 0307: — mątwy (Sepia officinalis i Rossia macrosoma);

▼M2

d) Przegrzebek zwyczajny oraz inne wodne bezkręgowce objęte kodem CN 0307: — przegrzebek zwyczajny (Pecten maximus), — trąbik zwyczajny (Buccinum undatum).

▼B

2. Normy handlowe określone w ust. 1, obejmują:

a) kategorie świeżości; i

b) kategorie wielkości.







B.

Kategorie świeżości

Artykuł 4

1. Kategorię świeżości każdej partii określa się na podstawie świeżości produktu i niektórych wymagań dodatkowych.

Świeżość definiuje się poprzez odniesienie do specjalnych wskaźników dotyczących poszczególnych typów produktów wymienionych w załączniku I.

2. Przy pomocy wskaźników określonych w ust. 1, przeprowadza się klasyfikację produktów wyszczególnionych w art. 3. Produkty klasyfikuje się partiami, a jednostkami klasyfikacyjnymi są następujące kategorie świeżości:

a) Ekstra, A albo B w odniesieniu do ryb, rekinowatych (selachii), głowonogów i homarów norweskich;

b) Ekstra albo A w odniesieniu do krewetek.

Jednakże żywe homary norweskie klasyfikuje się w kategorii E.

▼M2

3. Krab, przegrzebek zwyczajny oraz trąbik zwyczajny określone w art. 3 nie są klasyfikowane według specjalnych norm świeżości.

▼B

Do obrotu mogą być wprowadzone jedynie całe kraby, z wyłączeniem samic noszących jaja i krabów o miękkiej skorupie.

Artykuł 5

1. Każda partia musi zawierać produkty o tym samym stopniu świeżości. Wymóg ten nie dotyczy produktów w małych partiach. Jeżeli produkty partii nie są świeże w tym samym stopniu, partie takie zalicza się do najniższej kategorii świeżości przypisanej produktom znajdującym się w partii.

2. Kategorię świeżości należy oznaczyć na etykietach dołączonych do partii w sposób trwały i wyraźny znakami o wysokości, co najmniej 5 cm.

Artykuł 6

1. Ryby, selachii, głowonogi i homary norweskie wyszczególnione w art. 3, których partie zaliczone zostały do kategorii B, będą wyłączone w zakresie tych partii z pomocy finansowej udzielanej w związku z „wycofaniem” określonym w art. 12, 12 lit. a), 14 i 15 rozporządzenia podstawowego.

2. Ryby, selachii, głowonogi i homary norweskie zaliczone do kategorii świeżości Ekstra muszą być wolne od śladów odkształceń, zranień, skaz i silnego odbarwienia.

3. Ryby, selachii, głowonogi i homary norweskie zaliczone do kategorii świeżości A muszą być wolne od skaz i silnego odbarwienia. Dopuszcza się ślady lekkich odkształceń i powierzchowne zranienia w odniesieniu do stosunkowo małej liczby tych produktów.

4. Dopuszcza się ślady poważniejszych odkształceń i powierzchowne zranienia w przypadku stosunkowo małej liczby wyżej określonych produktów zaliczonych do kategorii świeżości B. Ryby muszą być wolne od skaz i silnego odbarwienia.

5. Jeśli produkty klasyfikowane są według kategorii świeżości, należy, bez uszczerbku dla zastosowania odpowiednich przepisów sanitarnych, wziąć pod uwagę obecność widocznych pasożytów i ich potencjalnego wpływu na jakość produktu, z uwzględnieniem typu produktu i jego postaci.

6. Szczegółowe zasady stosowania niniejszego artykułu przyjmuje się, jeśli jest to stosowne, zgodnie z procedurą ustanowioną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.







C.

Kategorie wielkości

Artykuł 7

▼M2

1. Produkty określone w art. 3 mierzy się według wagi lub według ich liczby przypadającej na kilogram. Jednakże krewetki i kraby klasyfikuje się w kategoriach wielkości według szerokości skorupy; przegrzebki zwyczajne oraz trąbiki zwyczajne klasyfikuje się w kategoriach wielkości według szerokości skorupy.

▼B

2. Minimalne wielkości ustanowione w niniejszym rozporządzeniu zgodnie ze skalą przedstawioną w załączniku II, stosuje się bez uszczerbku dla minimalnych długości wymaganych na mocy:

— rozporządzenia Rady (EWG) nr 1866/86 z dnia 12 lipca 1986 r. ustanawiającego niektóre środki techniczne dla zachowania zasobów połowowych na Morzu Bałtyckim, w Bełtach i Sundzie ( 5 ),

— rozporządzenia Rady (EWG) nr 3094/86 z dnia 7 października 1986 r., ustanawiającego niektóre środki techniczne dla zachowania zasobów połowowych ( 6 ),

— rozporządzenia Rady (EWG) nr 1626/94 z dnia 27 lipca 1994 r., ustanawiającego niektóre środki techniczne dla zachowania zasobów połowowych na Morzu Śródziemnym ( 7 ).

W celach kontroli sprawowanej przez właściwe władze gatunki podlegające normom handlowym muszą spełniać wymogi dotyczące minimalnych biologicznych wielkości określonych w załączniku II.

Artykuł 8

1. Klasyfikacja partii według kategorii wielkości następuje zgodnie ze skalą przedstawioną w załączniku II.

2. Każda partia musi zawierać produkty tej samej wielkości. Jednakże w małych partiach mogą znajdować się produkty o różnych wielkościach. Partie takie zalicza się do najniższej kategorii wielkości, przypisanej produktom znajdującym się w partii.

3. Kategorię wielkości i postać należy oznaczyć na etykietach dołączonych do partii w sposób wyraźny i trwały, znakami o wysokości, co najmniej 5 cm.

Wagę netto w kilogramach należy oznaczyć na każdej partii wyraźnie i czytelnie. Wymóg ten nie dotyczy sytuacji, gdy partie wystawiane są na sprzedaż w standardowych opakowaniach i jeśli zawartość opakowania jest pokazana, a dokonane przed sprzedażą ważenie wykazało, że zawartość opakowania odpowiada zakładanej zawartości określonej w kilogramach.

4. Szczegółowe zasady zastosowania niniejszego artykułu, w szczególności w zakresie metody ważenia i ustalania odchyleń w wadze netto poniżej lub ponad oznaczoną lub zakładaną wagę, dozwolonych w odniesieniu do poszczególnych partii, przyjmuje się zgodnie z procedurą określoną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

Artykuł 9

Gatunki pelagiczne mogą być zaliczane do różnych kategorii świeżości i wielkości na podstawie systemu polegającego na pobieraniu próbek. System ten musi zapewniać, że świeżość i wielkość produktów znajdujących się w partii jest jednakowa.

Szczegółowe zasady stosowania niniejszego artykułu, w szczególności zasady ustalania liczby próbek, które należy pobrać, wagi lub ilości ryb w każdej próbce, metody ustalania kategorii oraz kontroli wagi partii oferowanych do sprzedaży, przyjmuje się zgodnie z procedurą określoną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

Artykuł 10

W celu zapewnienia lokalnych lub regionalnych dostaw krewetek i krabów w obrębie stref przybrzeżnych Wspólnoty, dopuszcza się odstępstwa od wymaganych minimalnych wielkości tych produktów, określonych w załączniku II do rozporządzenia.

Zarówno powyższe strefy jak i odpowiednie wielkości produktów wprowadzanych na rynek zostaną określone zgodnie z procedurą ustaloną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.







D.

Produkty pochodzące z państw trzecich

Artykuł 11

1. Bez uszczerbku dla przepisów art. 2 ust. 1, przywożone z państw trzecich produkty określone w art. 3, mogą być wprowadzane na rynek jedynie wtedy, gdy znajdują się w opakowaniach, na których zaznaczone są wyraźnie i czytelnie następujące dane:

— państwo pochodzenia, oznaczona literami alfabetu łacińskiego o wysokości co najmniej 20 mm,

— naukowa nazwa produktu i jego nazwa handlowa,

— postać, w jakiej produkt wprowadzany jest na rynek,

— kategorie świeżości i wielkości, do których został zaliczony produkt,

— waga netto produktów znajdujących się w opakowaniu w kilogramach,

— data przeprowadzenia klasyfikacji i data wysłania produktu,

— nazwa i adres wysyłającego.

2. Jednakże w odniesieniu do określonych w art. 3 produktów przeznaczonych do wprowadzenia do obrotu i wyładowywanych w porcie Wspólnoty bezpośrednio ze strefy połowowej przez statek pływający pod banderą państwa trzeciego, stosuje się przepisy dotyczące połowów Wspólnotowych, bez uszczerbku dla przepisów rozporządzenia Rady (WE) nr 1093/94 ( 8 ).







E.

Postanowienia końcowe

Artykuł 12

1. Rybołówstwo dokonuje klasyfikacji produktów rybołówstwa według kategorii świeżości Ekstra, A i B oraz według kategorii wielkości we współpracy z ekspertami wyznaczonymi w tym celu przez dane organizacje handlowe. Państwa Członkowskie przeprowadzają kontrole w celu zapewnienia zgodności z przepisami niniejszego artykułu.

2. Jeśli klasyfikacja nie zostanie przeprowadzona według procedury określonej w ust. 1, mogą ją przeprowadzić właściwe władze krajowe.

Artykuł 13

Każde Państwo Członkowskie dostarcza pozostałym Państwom Członkowskim i Komisji, nie później niż na miesiąc przed wejściem w życie rozporządzenia, listę zawierającą nazwiska i adresy ekspertów oraz nazwy i siedziby organizacji określonych w art. 12. Pozostałe Państwa Członkowskie i Komisja muszą być informowane o każdej zmianie wprowadzonej do listy.

Artykuł 14

Komisja przedstawi Radzie do dnia 31 grudnia 2001 r. raport dotyczący rezultatów stosowania art. 6 ust. 1 niniejszego rozporządzenia i w miarę potrzeby, dołączy do niego odpowiednie wnioski.

Artykuł 15

Rozporządzenia Rady (EWG) nr 103/76 i (EWG) nr 104/76 tracą moc. Odniesienia do tych rozporządzeń są uważane za odniesienia do niniejszego rozporządzenia.

Artykuł 16

1. Niniejsze rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 1 stycznia 1997 r.

2. Bez względu na ust. 1, przepisy art. 6 ust. 1 stosuje się od dnia 1 stycznia 2000 r.

Niniejsze rozporządzenie wiąże w całości i jest bezpośrednio stosowane we wszystkich Państwach Członkowskich.









ZAŁĄCZNIK I

WSKAŹNIKI ŚWIEŻOŚCI

Wskaźniki ustanowione w niniejszym załączniku stosuje się w odniesieniu do następujących produktów lub grup produktów i w odniesieniu do kryteriów oceny odmiennych dla każdej z grup.

A. Dorszowate

Plamiak, dorsz, czarniak, rdzawiec, karmazyn, witlinek, molwa pospolita, morszczuk, leszcz promieniowy, żabnica, bielmik i karlik, bops, picarel, konger, kurek czerwony, cefal, gładzica, smuklica, sola, zimnica, złocica, flądra, pałasz ogoniasty.

B. Tuńczykowate

Tuńczyk biały, tuńczyk długopłetwy, tuńczyk niebieskopłetwy, tuńczyk wielkooczny, witlinek, śledź, sardynki, makrele, ostrobok, sardela ►M4 , szprot ◄ .

C. Rekinowate (selachii)

Rekinek, raja gładka.

D. Głowonogi

Mątwy.

E. Skorupiaki

1. Krewetki.

2. Homary norweskie

A. DORSZOWATE







Kryteria Kategorie świeżości Niedopuszczone (1) Ekstra A B Skóra Jaskrawy, opalizujący pigment (z wyjątkiem karmazyna); brak odbarwienia Pigment jaskrawy, ale niebłyszczący Pigmentacja ulegająca procesowi odbarwienia i matowienia Pigmentacja matowa (2) Śluz naskórny Wodnisty, przezroczysty Lekko mętny Mleczny Żółtawoszary, nieprzezroczysty Oko Wypukłe (wyłupiaste); czarna, błyszcząca źrenica; rogówka przezroczysta Wypukłe i lekko zapadłe; czarna, matowa źrenica; lekko opalizująca rogówka Płaskie; opalizująca rogówka; nieprzejrzysta źrenica Wklęsłe na środku; szara źrenica; rogówka mleczna (2) Skrzela W jaskrawym kolorze; brak śluzu Mniejsze natężenie koloru; przezroczysty śluz Brązowe/szare, ulegające odbarwieniu; gęsty, nieprzezroczysty śluz Żółtawe; mleczny śluz (2) Otrzewna (u ryb patroszonych) Gładka; jaskrawa; trudna do oddzielenia od mięsa Lekko matowa; można oddzielić od mięsa Plamista; łatwo odchodzi od mięsa Nie trzyma się mięsa (2) Zapach skrzeli i jamy brzusznej: (2) — u dorszowatych innych niż gładzica Zapach wodorostów, Brak zapachu wodorostów; neutralny Zapach fermentu; lekko kwaśny Kwaśny — u gładzicy Świeżooleisty, pieprzowy, ziemisty Oleisty, zapach wodorostów lub lekkosłodkawy Oleisty; zapach fermentu; stęchły, lekko zjełczały Kwaśny Mięso Jędrne i elastyczne, powierzchnia gładka (3) Mniej elastyczne Lekko miękkie (flakowate), mniej elastyczne, woskowata (aksamitna) i matowa powierzchnia Miękkie (flakowate) (2); łuski łatwo odchodzą od skóry, powierzchnia raczej pomarszczona Dodatkowe kryteria dla żabnic z głowami Naczynia krwionośne (mięśnie brzuszne) Ostre kontury, kolor jaskrawoczerwony Ostre kontury; ciemnienie krwi Rozszerzone, kolor brązowy Zupełnie (2) rozszerzone, kolor brązowy, żółknienie mięsa (1) Kolumna ma zastosowanie do czasu podjęcia przez Komisję decyzji ustanawiającej kryteria dotyczące ryb nienadających się do spożycia przez ludzi, zgodnie z dyrektywą Rady 91/493/EWG. (2) Lub w stanie bardziej zaawansowanego rozkładu. (3) Mięso świeżej ryby przed stężeniem pośmiertnym nie będzie jędrne i elastyczne, lecz ryba zostanie zaliczona do kategorii Ekstra.

B. TUŃCZYKOWATE







Kryteria Kategorie świeżości Niedopuszczone (1) Ekstra A B Skóra (2) Jaskrawa pigmentacja, błyszczące, opalizujące kolory; wyraźna różnica pomiędzy powierzchnią grzbietową a boczną Brak połysku i błyszczenia; kolory bardziej matowe, mniejsza różnica pomiędzy powierzchnią grzbietową a środkową Matowe, mdłe kolory; zmarszczenie skóry w przypadku zgięcia ryby Pigmentacja bardzo matowa; skóra odchodzi od mięsa (3) Śluz naskórny Wodnisty, przezroczysty Lekko mętny Mleczny Żółtawoszary, nieprzejrzysty (3) Konsystencja mięsa (2) Bardzo jędrne, twarde Dość twarde, jędrne Miękkawe Miękkie (flakowate) (3) Pokrywy skrzelowe Srebrzyste Srebrzyste, lekko czerwone lub brązowe Brązowawe, rozległy wyciek krwi z naczyń Żółtawe (3) Oko Wypukłe (wyłupiaste), wyraziste niebiesko-czarne źrenice, przezroczysta „powieka” Wypukłe i lekko zapadnięte; ciemna źrenica; rogówka lekko opalizująca Płaskie; źrenica zamglona; wyciek krwi w okolicy oka Wklęsłe na środku, źrenica szara; rogówka mleczna (3) Skrzela (2) Jednolicie ciemnoczerwone do purpurowych. Brak śluzu Kolor mniej jaskrawy, bardziej blady na obrzeżach. Przezroczysty śluz Gęstniejący, odbarwiony, mętny śluz Żółtawe, mleczny śluz (3) Zapach skrzeli Zapach świeżych wodorostów; ostry zapach jodu Brak zapachu wodorostów; naturalny Lekko siarkawy; zapach tłuszczu, zjełczałych kawałków bekonu lub zgniłych owoców (4) Zgniłokwaśny (3) (1) Kolumna ma zastosowanie do czasu podjęcia przez Komisję decyzji ustanawiającej kryteria dotyczące ryb nienadających się do spożycia przez ludzi, zgodnie z dyrektywą Rady nr 91/493/EWG. (2) W odniesieniu do śledzi i makreli konserwowanych w chłodnej wodzie morskiej [schłodzonych lodem (CSW) lub zamrożonych przy użyciu środków mechanicznych (RSW)], spełniających wymagania określone w dyrektywie Rady nr 92/48/EWG (Dz.U. L 187 z 7.7.1992, str. 41) załącznik II, pkt 8, stosuje się następujące kategorie świeżości: — kryterium A stosuje się w odniesieniu do kategorii Ekstra i A. (3) Lub w stanie bardziej zaawansowanego rozkładu. (4) Ryba schłodzona lodem ulega zepsuciu przed utratą świeżości. Ryba CSW/RSW traci świeżość przed zepsuciem.

C. REKINOWATE (SELACHII)







Kryteria Kategorie świeżości Niedopuszczone (1) Ekstra A B Oko Wypukłe, bardzo jasne i opalizujące; małe źrenice Wypukłe i lekko zapadnięte; brak jaskrawości i opalizacji, źrenice owalne Płaskie, matowe Wklęsłe, żółtawe (2) Wygląd Ryba w stanie stężenia pośmiertnego lub częściowego zesztywnienia; na skórze małe ilości przejrzystego śluzu Ryba po fazie zesztywnienia; brak śluzu na skórze, w szczególności w pysku i szczelinach skrzelowych Pewne ilości śluzu w pysku i na szczelinach skrzelowych; szczęki lekko spłaszczone Duże ilości śluzu w pysku i na szczelinach skrzelowych (2) Zapach Zapach wodorostów Brak zapachu lub zapach lekko nieświeży – nie wyczuwa się amoniaku Słaby zapach amoniaku; kwaśny Ostry zapach amoniaku (2)







Szczególne lub dodatkowe kryteria dla rai gładkiej Ekstra A B Niedopuszczone Skóra Jaskrawa, opalizująca i błyszcząca pigmentacja; śluz wodnisty Jaskrawa pigmentacja, śluz wodnisty Pigmentacja ulegająca procesowi odbarwienia i matowienia, śluz nieprzezroczysty Odbarwienie, skóra pomarszczona, śluz gęsty Struktura mięsa Jędrne i elastyczne Jędrne Miękkie Flakowate Cechy płetw Obrzeża płetw półprzezroczyste i zaokrąglone Płetwy sztywne Miękkie Obwisłe Brzuch Biały i błyszczący, różowofiołkowy obwód wokół płetw Biały i błyszczący, czerwone plamy wokół płetw Biały i matowy, liczne czerwone lub żółte plamy Kolory od żółtego po zielonawy, czerwone plamy w mięsie

D. GŁOWONOGI







Kryteria Kategorie świeżości Ekstra A B Skóra Jaskrawa pigmentacja; skóra przykleja się do mięsa Matowa pigmentacja; skóra przykleja się do mięsa Odbarwienie; łatwa do oddzielenia od mięsa Mięso Bardzo jędrne; perłowobiałe Jędrne; kredowobiałe Lekko miękkie; różowobiałe lub lekko żółciejące Macki Trudne do oderwania Trudne do oderwania Łatwiejsze do oderwania Zapach Świeży; zapach wodorostów Słaby lub brak zapachu Zapach atramentu

E. SKORUPIAKI







1. Krewetki Kryteria Kategorie świeżości Ekstra A Minimalne wymagania — Powierzchnia skorupy: wilgotna i błyszcząca, — Podczas przesypywania z jednego kontenera do innego krewetki nie mogą się ze sobą sklejać, — Mięso nie może mieć obcego zapachu, — Krewetki nie mogą być zanieczyszczone piaskiem, śluzem i innymi obcymi ciałami. Takie same jak dla krewetek zaliczonych do kategorii Ekstra Wygląd: 1. Krewetki ze skorupą Kolor wyraziście czerwonaworóżowy z małymi białymi plamkami; odcinek piersiowy pancerza w przeważającej mierze jasny — Kolory od rozmytego czerwonaworóżowego po niebieskawoczerwony z białymi plamkami; odcinek piersiowy pancerza powinien być w kolorach jasnych przechodzących w szare 2. Krewetki głębokowodnej — Kolor jednolicie różowy — Kolor różowy, możliwość czernienia głowy Mięso przed i po usunięciu pancerza — Pancerze łatwe do usunięcia, możliwa utrata mięsa jedynie ze względów „technicznych” — Jędrne, ale nie łykowate — Pancerze mniej łatwe do usunięcia, możliwa niewielka utrata mięsa — Mniej jędrne, lekko łykowate Kawałki Dopuszczalne sporadyczne kawałki krewetek Dopuszczalna niewielka ilość kawałków krewetek Zapach Zapach świeżych wodorostów, zapach lekko słodki Kwaskowaty; bez zapachu wodorostów







2. Homary norweskie Kryteria Kategorie świeżości Ekstra A B Skorupa Kolor od bladoróżowego albo różowego po pomarańczowo - czerwony Kolor bladoróżowy albo różowy po pomarańczowoczerwony; brak czarnych kropek Lekkie odbarwienie; niewielka liczba czarnych kropek, kolor szarawy, szczególnie na pancerzu, pomiędzy odcinkami ogona Oko i skrzela Oczy błyszczące, czarne; skrzela różowe Oczy matowe, szare/czarne; skrzela szarawe Skrzela ciemnoszare, grzbietowa część skorupy częściowo w kolorze zielonawym Zapach Charakterystyczny łagodny zapach skorupiaków Brak charakterystycznego łagodnego zapachu skorupiaków. Brak zapachu amoniaku. Lekko kwaśny Mięso (ogon) Półprzezroczyste, kolor niebieski przechodzący w biały Utrata półprzezroczystości, odbarwienie nie występuje Mętne i matowe









ZAŁĄCZNIK II

KATEGORIE WIELKOŚCI







Skala wag Minimalne wielkości, uwzględnione w warunkach ustanowionych w rozporządzeniach określonych w art. 7 Gatunek Kategoria wielkości Waga ryby (w kilogramach) (1) Ilość ryb na kilogram (2) Region Obszar geograficzny Wielkość minimalna ▼A1 Śledź oceaniczny (Clupea harengus) 1 0,250 i więcej 4 lub mniej 1 ICES Vb (strefa WE) 20 cm 2 0,125 do 0,250 5 do 8 2 20 cm 3 0,085 do 0,125 9 do 11 (a) 18 cm 4(a) 0,050 do 0,085 12 do 20 3 (b) 20 cm Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany na południe od 59o 30′ 4(b) 0,036 do 0,085 12 do 27 Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany na północ od 59o 30′ 4(c) 0,057 do 0,085 12 do 17 5 0,031 do 0,057 18 do 32 6 0,023 do 0,031 33 do 44 Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany na wodach będących pod władzą i jurysdykcją Estonii i Łotwy 7(a) 0,023 do 0,036 28 do 44 7(b) 0,014 do 0,023 45 do 70 Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany w Zatoce Ryskiej 8 0,010 do 0,014 71 do 100 ▼B Z wyłączeniem Skagerrak i Kattegat.Sardynki (Sardina pilchardus) 1 0,067 i więcej 15 lub mniej jeszcze nieustalony 2 0,042–0,067 16–24 3 0,028–0,042 25–35 4 0,015–0,028 36–67 Śródziemnomorska 0,011–0,028 36–91 Rekinek psi (Scyliorhinus spp.) 1 2 i więcej — — 2 1–2 3 0,5–1 Rekinek natalski (Squalus acanthias) 1 2,2 i więcej — — 2 1–2,2 3 0,5–1 Karmazyn (Sebastes spp.) 1 2 i więcej — — 2 0,6–2 3 0,35–0,6 Dorsz (Gadus morhua) 1 7 i więcej — 1 35 cm 2 4–7 2 () 35 cm 3 2–4 () 30 cm 4 1–2 3 35 cm 5 0,3–1 M. Bałtyckie Na południe od 59°30'N 35 cm Czarniak (Pollachius virens) 1 5 i więcej — 1 35 cm 2 3–5 2 () 35 cm 3 1,5–3 () 30 cm 4 0,3–1,5 3 35 cm M. Bałtyckie Na południe od 59°30'N 30 cm Plamiak (Mellanogramus aeglefinus) 1 1 i więcej — 1 ICES Vb (Strefa WE) 30 cm 2 0,57–1 2 () 30 cm 3 0,37–0,57 () 27 cm 4 0,17–0,37 3 30 cm Witlinek (Marlangius merlangus) 1 0,5 i więcej — 1 27 cm 2 0,35–0,5 2 () 23 cm 3 0,25–0,35 () 23 cm 4 0,11–0,25 3 23 cm Molwa (Molva spp.) 1 5 i więcej — 1 — 2 3–5 2 () jeszcze nieustalony 3 1,2–3 () — 3 63 cm Makrela z gatunku Scomber scombrus Śródziemnomorska 1 0,5 i więcej 50 lub mniej 1 20 cm 2 0,2–0,5 51–125 2 Z wyjątkiem M. Północnego 20 cm 3 0,1–0,2 126–250 M. Północne 30 cm 0,08–0,2 126–325 3 20 cm 5 20 cm M. Śródziemne 18 cm Makrela z gatunku Scomber japonicus 1 0,5 i więcej — — 2 0,25–0,5 3 0,14–0,25 4 0,05–0,14 Sardela (Engraulis spp.) 1 0,33 i więcej 30 lub mniej 3 Z wyjątkiem ICES IXa) 12 cm 2 0,020–0,033 31–50 3 ICES IXa) 10 cm 3 0,012–0,020 51–83 M. Śródziemne 9 cm 4 0,008–0,012 84–125 Gładzica (Pleuronectes platessa) 1 0,6 i więcej — 1 25 cm 2 0,4–0,6 2 () 25 cm 3 0,3–0,4 () 27 cm 4 0,15–0,3 M. Północne 27 cm 3 25 cm M. Bałtyckie podobszary 22–25 25 cm podobszary 26–28 21 cm podobszar 29Na południe od 59°30'N 18 cm Morszczuk (Merluccius merluccius) 1 2,5 i więcej — 1 30 cm 2 1,2–2,5 2 () 30 cm 3 0,6–1,2 () 30 cm 4 0,28–0,6 3 27 cm 5 0,2–0,28 M. Śródziemne 20 cm Śródziemnomorski Smuklica (Lepidorhombus spp.) 0,15–0,28 1 0,45 i więcej — 1 25 cm 2 0,25–0,45 2 () 25 cm 3 0,20–0,25 () 25 cm 4 0,11–0,20 3 20 cm Śródziemnomorska Leszcz promieniowy (Brama spp) 0,05–0,20 1 0,8 i więcej — — 2 0,2–0,8 Żabnica (Lophius spp.) cała, wypatroszona 1 8 i więcej — 1 — 2 4–8 2 — () jeszcze nie ustalony 3 2–4 () — 4 1–2 3 jeszcze nieustalony 5 0,5–1 M. Śródziemne 30 cm Żabnica (Lophius spp.) bez głowy 1 4 i więcej — — 2 2–4 3 1–2 4 0,5–1 5 0,2–0,5 Zimnica (Limanda limanda) 1 0,25 i więcej — 1 15 cm 2 0,13–0,25 2 () 15 cm () 23 cm M. Północne 23 cm 3 23 cm Złocica (Microstomus kitt) 1 0,6 i więcej — 1 25 cm 2 0,35–0,6 2 () 25 cm 3 0,18–0,35 () 25 cm 3 25 cm Tuńczyk biały lub długopłetwy (Thunnus alalunga) 1 4 i więcej — — 2 1,5–4 Tuńczyk błękitnopłetwy (Thunnus thynnus) 1 70 i więcej — M. Śródziemne 70 cm albo 6,4 kg 2 50–70 3 25–50 4 10–25 5 6,4–10 Tuńczyk wielkooczny (Thunnus obesus) 1 10 i więcej — — 2 3,2–10 Rdzawiec (Pollachius pollachius) 1 5 i więcej — 1 — 2 3–5 2 () 30 cm 3 1,5–3 () — 4 0,3–1,5 3 30 cm Błękitek (Micromesistius poutassou lub Gadus poutassou) 1 — 7 lub mniej — 2 8–14 3 15–25 4 26–30 Bielmik (Trisopterus luscus) i Karlik (Trisopterus minutus) 1 0,4 i więcej — 3 jeszcze nieustalony 2 0,25–0,4 3 0,125–0,25 4 0,05–0,125 Bops (Boops boops) 1 — 5 lub mniej — 2 6–31 3 32–70 Picarel (Maena sararis) 1 — 20 lub mniej — 2 21–40 3 41–90 Konger (Conger conger) 1 7 i więcej — 1 — 2 5–7 2 () 58 cm 3 0,5–5 () — 3 58 cm Gurnard (Trigla spp.) Kurek czerwony 1 1 i więcej — — 2 0,4–1 3 0,2–0,4 4 0,06–0,2 Inne Kurki 1 0,25 i więcej 2 0,2–0,25 Ostrobok (Trachurus spp.) 1 0,6 i więcej — 1 15 cm 2 0,4–0,6 2 15 cm 3 0,2–0,4 3 15 cm 4 0,08–0,2 5 15 cm 5 0,02–0,08 M. Śródziemne 12 cm Cefal (Mugil spp.) 1 1 i więcej — 1 — 2 0,5–1 2 () 20 cm 3 0,2–0,5 () — 4 0,1–0,2 3 20 cm M Śródziemne 16 cm Raja gładka (Raja spp.) 1 5 i więcej — — 2 3–5 3 1–3 4 0,3–1 Raja gładka (skrzydła) 1 3 i więcej — — 2 0,5–3 Flądra (Platichthys flesus) 1 ponad 0,3 — 1 24 cm 2 0,2–0,3 włącznie 2 () 24 cm () 24 cm 3 24 cm M.Bałtyckie podobszary 22–25 25 cm podobszary 26–28 21 cm podobszary 29–32 Na południe od 59°30'N 18 cm Sola (Solea spp.) 1 0,5 i więcej — 1 24 cm 2 0,33–0,5 2 () 24 cm 3 0,25–0,33 () 24 cm 4 0,17–0,25 3 24 cm 5 0,12–0,17 (3) M. Śródziemne 20 cm 1 0,5 i więcej 2 0,33–0,5 3 0,25–0,35 4 0,2–0,25 5 0,12–0,2 (4) Pałasz ogoniasty (Lepidopus caudatus) 1 3 i więcej — — 2 2–3 3 1–2 4 0,5–1 (Aphanopus carbo) 1 3 i więcej — 2 0,5–3 — Mątwy (Sepia officinalis i Rossia macrosoma) 1 0,5 i więcej — — 2 0,3–0,5 3 0,1–0,3 Homar norweski (Nephrops norvegicus) 1 — 20 i mniej 2 Skagerrak i Kattegat 40 mm (9) 2 21–30 130 mm (10) 3 31–40 2 z wyłączeniem Szkocji 4 ponad 40 M. Irlandzkie 25 mm (9) [ICES VIa) i VIIa)] Skagerrak i Kattegat 85 mm (10) 2 Zachodnia Szkocjai M. Irlandzkie 20 mm (9) [ICES VIa) i VIIa)] 70 mm (10) 3 20 mm (9) 70 mm (10) M. Śródziemne 20 mm (9) 70 mm (10) Ogony homara norweskiego 1 — 60 i mniej 2 Skagerrak i Kattegat 72 mm 2 61–120 2 z wyłączeniem zach. Szkocji 46 mm 3 121–180 M. Irlandzkie 4 ponad 180 [ICES VIa) i VIIa)] ,Skagerrak, Kattegat 2 zachodnia Szkocjai M. Irlandzkie [ICES VIa) i VIIa)] 37 mm 3 37 mm Krewetki (Crangon crangon) 1 6,8 mm i więcej (5) — — 2 6,5 mm i więcej Krewetki (Pandalus borrealis) świeże albo schłodzone jedna wielkość — 250 i mniej — Krewetki ugotowane na parze lub w wodzie 1 — 160 i mniej — 2 161–250 Krab jadalny (Cancer pagurus) 1 16 cm i więcej (6) — — 2 13–16 cm (6) (1) Do kategorii wag zalicza się ryby od dolnego do górnego limitu, z wyłączeniem górnego. (2) W odniesieniu do makreli z obydwu gatunków, ilość ryb na 25 kg. (3) Tabelę stosuje się do dnia 31 grudnia 1997 r. (4) Tabelę stosuje się do dnia 1 stycznia 1998 r. (5) Szerokość pancerza. (6) Szerokość pancerza w najszerszym miejscu. (7) Z wyłączeniem Skagerrak i Kattegat.. (8) Skagerrak i Kattegat. (9) Długość skorupy. (10) Długość całkowita.

▼M2







Skala wag Minimalne wielkości przestrzegane w warunkach ustanowionych w rozporządzeniach określonych w art. 7 Gatunek Kategoria wielkości Waga ryby (w kilogramach) lub wielkość skorupy Ilość ryb na kilogram Region Obszar geograficzny Wielkość minimalna Przegrzebek zwyczajny (Pecten maximus) jedna wielkość 10 cm i więcej (3) Regiony 1–5, z wyjątkiem Skagerrak i Kattegat oraz z wyjątkiem ICES VIIa na północ od 52° 30' N oraz VIId 100 mm (1) ICES VIIa na północ od 52° 30' N oraz VIId 110 mm (1) Trąbik zwyczajny (Buccinum undatum) jedna wielkość 4,5 cm i więcej (3) Regiony 1–5, z wyjątkiem Skagerrak i Kattegat 45 mm (1) Barwena lub barbata (Mullus surmuletus, Mullus barbatus) 1 500 g i więcej 2 wyłącznie 200 g–500 g 3a wyłącznie 40 g–200 g Śródziemnomorski 3b wyłącznie 18 g–200 g Śródziemnomorski 11 cm (2) Kantar (Spondyliosoma cantharus) 1 800 g i więcej 2 wyłącznie 500 g–800 g 3 wyłącznie 300 g–500 g 4 wyłącznie 180 g–300 g (1) Ustanowiona w rozporządzeniu Rady (WE) nr 850/98 z dnia 30 marca 1998 r. w sprawie zachowania zasobów połowowych poprzez techniczne środki dla ochrony młodocianych stadiów organizmów morskich (Dz.U. L 125 z 27.4.1998, str. 1). Rozporządzenie zmienione ostatnio rozporządzeniem (WE) nr 1298/2000 (Dz.U. L 148 z 22.6.2000, str. 1). (2) Ustanowiona w rozporządzeniu (WE) nr 1626/94. (3) Szerokość skorupy mierzona w najszerszym miejscu.

▼M4







Skala wag Minimalne wielkości, uwzględnione w warunkach ustanowionych w rozporządzeniach określonych w art. 7 Gatunek Kategoria wielkości Waga ryby w kilogramach Ilość ryb na kilogram Region Obszar geograficzny Wielkość minimalna Szprot (Sprattus sprattus) 1 0,004 i więcej 250 lub mniej