Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2022/C 278/09)

Deze bekendmaking verleent het recht om binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de wijzigingsaanvraag.

AANVRAAG TOT GOEDKEURING VAN EEN NIET-MINIMALE WIJZIGING VAN HET PRODUCTDOSSIER INZAKE BESCHERMDE OORSPRONGSBENAMINGEN/BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDINGEN

Aanvraag tot goedkeuring van wijzigingen overeenkomstig artikel 53, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

“PIADINA ROMAGNOLA”/“PIADA ROMAGNOLA”

EU-nr.: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

BOB ( ) BGA (X)

1. Aanvragende groepering en rechtmatig belang

Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola (vereniging voor de promotie en bescherming van Piadina Romagnola) Piazza L. Tosi 4 47923 Rimini Italië

Tel. +39 0541760227

Fax +39 0541791734

Mobiel +39 3661136514

E-mail: consorziopiadinaromagnola@pec.it

De Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola bestaat uit producenten van “Piadina Romagnola” en is gerechtigd om een wijzigingsaanvraag in te dienen krachtens artikel 13, lid 1, van Besluit nr. 12511 van het Ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid van 14 oktober 2013.

2. Lidstaat of derde land

Italië

3. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging betrekking heeft

☐ Naam van het product

☒ Beschrijving van het product

☐ Geografisch gebied

☐ Bewijs van oorsprong

☒ Werkwijze voor het verkrijgen van het product

☐ Verband

☒ Etikettering

☒ Overige (controles)

4. Aard van de wijziging

☒ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

☐ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document (of gelijkwaardig document) is bekendgemaakt, die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

5. Wijziging(en)

Productomschrijving

— Het volgende deel van artikel 2 van het dossier waarin het product wordt beschreven: “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” wordt gemaakt van gewoon tarwemeel vermengd met water, vet, zout en diverse optionele ingrediënten. Bij de verkoop voor consumptie is het product ivoorwit van kleur met kenmerkende amberkleurige markeringen van diverse groottes en vormen aan beide kanten. Het heeft een aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken. wordt als volgt gewijzigd: “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” wordt gemaakt van gewoon tarwemeel of farro vermengd met water, vet, zout en diverse optionele ingrediënten. Bij de verkoop voor consumptie is het product ivoorwit tot donker amberkleurig met kenmerkende amberkleurige markeringen van diverse groottes en vormen aan beide kanten. Het heeft een aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken. Met de wijziging worden andere soorten meel aan de gebruikte ingrediënten toegevoegd, wat ook gevolgen heeft voor de productiemethode.

— Farro wordt zeer gewaardeerd door consumenten, mede vanwege het lage glutengehalte, en wordt vaak gebruikt bij de bereiding van “piadine”. Dit blijkt uit historische bronnen, die verwijzen naar meel in het algemeen. Farro is een van de eerste graansoorten die ooit zijn verbouwd (bekend in Italië sinds de Romeinse tijd). Door gebruik te maken van andere soorten meel — durumtarwe — kan de keuze van de grondstoffen worden uitgebreid en tevens granen omvatten die zijn onderworpen aan traditionele genetische selectie, ook wel oergranen genoemd, van zowel gewone als durumtarwe.

— De toevoeging van dit type meel beïnvloedt het uiterlijk van het eindproduct, met name de kleur, die zich dan ook nauwkeuriger laat omschrijven door de woorden “tot donker amberkleurig” toe te voegen. De wijziging heeft betrekking op de punten 3.2 en 5 van het enig document.

Werkwijze voor het verkrijgen van het product

— In artikel 5 van het productdossier staan de verplichte ingrediënten als volgt vermeld: Verplichte ingrediënten per 1 000 g gewoon tarwemeel: Gewoon tarwemeel. Water: zo veel als nodig om een samenhangend deeg te verkrijgen. Zout: ten hoogste 25 g. Vet: varkensvet en/of olijfolie en/of extra vergine olijfolie, ten hoogste 250 g. De lijst wordt als volgt aangevuld: Verplichte ingrediënten per 1 000 g gewoon tarwemeel of farro: Tarwemeel of farro Water: zo veel als nodig om een samenhangend deeg te verkrijgen. Zout: ten hoogste 25 g. Vet: varkensvet en/of olijfolie en/of extra vergine olijfolie, ten hoogste 250 g. Met de wijziging worden andere soorten tarwemeel en farro aan de ingrediënten toegevoegd. De redenen voor de wijziging worden uiteengezet in het gedeelte over de beschrijving van het product, dat nauw verband houdt met de werkwijze voor het verkrijgen van het product. Deze wijziging wordt ook aangebracht in punt 3.3 van het enig document.

— Aan de in artikel 5 van het productdossier opgenomen optionele grondstoffen wordt het volgende toegevoegd: Verse of UHT-koemelk: Maximaal 300 ml. Bloemenhoning: maximaal 20 g. Vet: het totale vetgedeelte mag ook zonnebloemolie bevatten, maar alleen als het samen met en in een kleinere hoeveelheid wordt gebruikt dan de extra vergine olijfolie. Veel producenten voegen iets toe aan de basisingrediënten om hun product een persoonlijker tintje te geven, net als toen het product nog grotendeels thuis werd gemaakt en elke familie, of kleinschalige producent, zijn eigen subtiele draai aan het basisrecept gaf; dit wordt nu weergegeven in het productdossier. Melk en honing zijn de ingrediënten die het meest worden gebruikt en die het vaakst worden genoemd in historische documenten. Door deze wijziging zullen meer producenten — waarvan de meeste, maar niet alle zeer kleine bedrijven zijn — de BGA “Piadina Romagnola” kunnen gaan produceren, aangezien de recepten die ze al lange tijd gebruiken in overeenstemming worden gebracht met het productdossier en het BGA-controlesysteem. De mogelijkheid om zonnebloemolie te gebruiken, in kleinere hoeveelheden dan extra vergine olijfolie om de aard van het productdossier niet te veranderen, is hoofdzakelijk om technische redenen toegevoegd, aangezien zonnebloemolie het product zachter maakt en daardoor gemakkelijker te rollen. Piadinarollen zijn erg populair bij consumenten omdat ze op veel verschillende manieren kunnen worden gegeten. Deze wijziging wordt ook aangebracht in punt 3.3 van het enig document.

— Tot slot wordt de bepaling die de kooktemperatuur aangeeft: De kooktemperaturen variëren van 200 tot 250 °C en het product mag niet langer dan 4 minuten op de bakplaat liggen. als volgt gewijzigd: De kooktemperaturen variëren van 150 tot 300 °C en het product mag niet langer dan 4 minuten op de bakplaat liggen. De wijziging wordt gerechtvaardigd door een aantal technische redenen. De gebruikte bakplaten hebben verschillende afmetingen en staan soms bloot aan luchtstromen die de temperatuur kunnen beïnvloeden. Ook het op de bakplaat leggen van de vers bereide en dus koude producten kan de temperatuur doen variëren. Het temperatuurbereik moet daarom worden uitgebreid, hoewel de gemiddelde temperatuur binnen de aanvankelijk vastgestelde waarden blijft. Opgemerkt moet worden dat deze wijzigingen in de manier waarop het product wordt gemaakt geenszins van invloed zijn op de voorschriften voor de productiemethode, namelijk die welke in het huidige productdossier zijn vastgelegd. Deze wijziging wordt ook aangebracht in punt 3.4 van het enig document.

Etikettering

Artikel 8 van het productdossier bevat voorschriften betreffende de etikettering en verpakking.

— De volgende zin wordt toegevoegd aan de voorschriften betreffende de etikettering, ook in verband met de kleuren die in het productlogo moeten worden gebruikt: De afbeelding mag in zwart-wit zijn als zwart en wit de enige kleuren zijn die op het etiket worden gebruikt. Het doel van de wijziging is om producenten in staat te stellen etiketten in zwart-wit af te drukken, zodat ze hun “Piadina Romagnola” gemakkelijker op de markt kunnen brengen. Deze wijziging wordt ook aangebracht in punt 3.6 van het enig document.

— Verder wordt de volgende bepaling van het productdossier, met betrekking tot de bewoordingen die op het etiket mogen worden opgenomen: Als ten minste drie van de volgende onderdelen van het productieproces handmatig worden uitgevoerd: bereiden van het deeg, portioneren, uitrollen en bakken; en als het product niet in luchtdichte zakjes is verpakt, mag de bewoording “traditioneel handgemaakt product” aan het logo worden toegevoegd in hetzelfde lettertype, dezelfde kleur en dezelfde grootte als het woord “Romagnola”. als volgt gewijzigd: Als een productieproces wordt gebruikt waarbij het portioneren en bakken met de hand wordt uitgevoerd en het product niet in luchtdichte zakjes is verpakt, mag de bewoording “traditioneel handgemaakt product” naast het logo worden weergegeven in hetzelfde lettertype, dezelfde kleur en dezelfde grootte als het woord “Romagnola”. Opgemerkt zij dat het productdossier het gebruik van de bewoordingen “traditioneel handgemaakt product” door de talrijke micro-ondernemingen die actief zijn in het gebied van herkomst (kiosken en verschillende kleine winkels die piadine onverpakt en rechtstreeks aan consumenten verkopen) reeds toestaat ter ondersteuning van dit type kleinschalige productie. De handelingen die door deze bedrijven met de hand worden uitgevoerd beperken zich doorgaans tot het portioneren en bakken, terwijl bij het uitrollen vaak mechanische apparatuur wordt gebruikt om het productieproces te versnellen. Aangezien dit onderdeel van het proces slechts gedeeltelijk met de hand wordt uitgevoerd, moet de verwijzing naar uitrollen worden geschrapt om misverstanden te voorkomen, maar producenten moeten deze bewoording alsnog kunnen gebruiken mits het portioneren en bakken volledig met de hand wordt uitgevoerd.

— Ten slotte maakt een wijziging betreffende de etikettering het mogelijk om de volgende bewoordingen te gebruiken: Als de “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” een dikte heeft van 4-8 mm, kunnen de woorden “spessa” of “la spessa” [dik] op het etiket worden opgenomen. De wijziging maakt het mogelijk een verwijzing naar een specifiek kenmerk van het product op te nemen, zonder lovende strekking, om het verschil tussen de twee soorten die in het productdossier worden genoemd (de klassieke variant van “Piadina Romagnola” en de variant uit Rimini) te benadrukken en consumenten zo te informeren bij hun aankoop. Deze wijziging wordt ook aangebracht in punt 3.6 van het enig document.

Overige: controles

Artikel 7 van het productdossier, waarin wordt aangegeven welke instantie verantwoordelijk is voor het controleren of het product aan de eisen van het productdossier voldoet, is geherformuleerd om het in overeenstemming te brengen met artikel 7, punt g), van Verordening (EU) nr. 1151/2012.

ENIG DOCUMENT

“PIADINA ROMAGNOLA”/“PIADA ROMAGNOLA”

EU-nr.: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

BOB ( ) BGA (X)

1. Naam

“Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola”

2. Lidstaat of derde land

Italië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 2.3: Brood, gebak, cake, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren.

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De naam “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” verwijst naar een bakkerijproduct dat wordt verkregen door een deeg gemaakt van meel, vet, zout en diverse optionele ingrediënten te bewerken en vervolgens te bakken op een bakplaat.

Bij de verkoop voor consumptie is het product schijfvormig en ivoorwit tot donker amberkleurig met kenmerkende amberkleurige markeringen van diverse groottes en vormen aan beide kanten. Het heeft een aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken.

De kenmerkende fysieke eigenschappen van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” zijn:

Vorm: rondachtig, onregelmatig;

Afmetingen:

— diameter tussen 15 cm en 25 cm, en tussen 23 cm en 30 cm bij de variant uit Rimini,

— dikte tussen 4 mm en 8 mm, maar slechts ten hoogste 3 mm bij de variant uit Rimini;

Uiterlijk: het oppervlak is ruw en onregelmatig, met amberkleurige markeringen of blazen van verschillende groottes veroorzaakt door het bakproces;

Organoleptische kenmerken: aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Om “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” te maken, worden de volgende ingrediënten gebruikt:

3.3.1. Verplichte ingrediënten per 1 000 g gewoon tarwemeel of farro: Tarwemeel of farro Water: zo veel als nodig om een glad deeg te verkrijgen. Zout: maximaal 25 g. Vet: varkensvet en/of olijfolie en/of extra vergine olijfolie, ten hoogste 250 g.

3.3.2. Optionele ingrediënten per 1 000 g gewoon tarwemeel of farro: Rijsmiddelen: natriumbicarbonaat, dinatriumdifosfaat, mais- of tarwezetmeel, ten hoogste 20 g. Verse of UHT-koemelk: Maximaal 300 ml. Bloemenhoning: maximaal 20 g. Vet: het totale vetgedeelte mag ook zonnebloemolie bevatten, maar alleen als het samen met en in een kleinere hoeveelheid wordt gebruikt dan de extra vergine olijfolie. Het is verboden om bewaarmiddelen, smaakstoffen en/of andere additieven toe te voegen.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle onderstaande onderdelen van het productieproces moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden:

bereiden van het deeg (het mengen van de ingrediënten met water tot een glad deeg);

portioneren (het deeg wordt met de hand of mechanisch in slierten of ballen verdeeld);

uitrollen (het plat maken van de deegslierten of -ballen om “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” te maken gebeurt uitsluitend mechanisch of met de hand);

bakken (het bakken omvat het verwarmen van beide kanten van de deegschijf. De schijf mag met de hand of mechanisch worden omgedraaid. De kooktemperaturen variëren van 150 tot 300 °C, waarbij het product maximaal 4 minuten op de bakplaat mag liggen);

afkoelen.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Het proces van vervaardigen en verpakken moet een ononderbroken proces zijn om te vermijden dat het product na het afkoelen zijn textuur verliest. Als het product langer dan zijn natuurlijke afkoelingstijd in direct contact blijft met de lucht, gaan zijn specifieke organoleptische kenmerken erop achteruit en wordt het droog en oudbakken.

In geval van onmiddellijke consumptie wordt “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” bij verkoop in papier voor levensmiddelen of in stof verpakt, terwijl het product in geval van latere consumptie in luchtdichte zakjes voor levensmiddelen wordt verpakt.

Het verpakken van het product in luchtdichte zakjes voor levensmiddelen in geval van latere consumptie zorgt ervoor dat de organoleptische kenmerken behouden blijven en voorkomt blootstelling aan externe besmettingsbronnen en met name aan de schadelijke gevolgen van aanvallen door meelparasieten (in het bijzonder meelmotten).

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Op alle verpakkingen van de BGA “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” moeten de volgende elementen zijn gedrukt op een manier die duidelijk, leesbaar, onuitwisbaar en gemakkelijk te onderscheiden is:

— het EU-logo,

— de naam “Piadina Romagnola” of “Piada Romagnola” gevolgd door de woorden “Indicazione Geografica Protetta” [“beschermde geografische aanduiding”] of de overeenkomstige afkorting “IGP” [“BGA”],

— het productlogo.

Om maximale duidelijkheid voor de consument te garanderen, moeten op de variant uit Rimini van de “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” ook de woorden “alla Riminese” [“in de stijl van Rimini”] op de verpakking worden gedrukt op een manier die duidelijk, leesbaar, onuitwisbaar en gemakkelijk te onderscheiden is, in hetzelfde lettertype als de naam “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola”.

Hieronder bevindt zich een afbeelding van het logo.

De gebruikte kleuren zijn bruin 724 C en beige 728 C. Het logo mag in zwart-wit worden afgebeeld als zwart en wit de enige kleuren zijn die op het etiket worden gebruikt.

In geval van productie en exclusieve directe verkoop van het product mogen het logo en de bewoording hierboven naast de naam van het verkooppunt worden aangebracht. De gebruikte karakters voor de BGA “Piadina Romagnola” of “Piada Romagnola” en de andere in dit document voorziene bewoordingen moeten allemaal in hetzelfde gezichtsveld staan, moeten duidelijk, leesbaar en onuitwisbaar zijn en moeten groot genoeg zijn om op te vallen ten opzichte van de achtergrond waarop ze zijn gedrukt, zodat ze duidelijk van alle andere woorden en/of afbeeldingen kunnen worden onderscheiden.

Op de etiketten mag ook andere optionele informatie ten behoeve van de consument en/of voedingsinformatie worden vermeld, alsook bedrijfsnamen en handelsmerken, op voorwaarde dat deze elementen geen lovende boodschap inhouden en niet van dien aard zijn dat ze de consument misleiden. Als de “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” een dikte heeft van 4-8 mm, kunnen de woorden “spessa” of “la spessa” [dik] op het etiket worden opgenomen. Bij producten die voor de internationale markten zijn bestemd, mag voor de bewoording “beschermde geografische aanduiding” de taal van het land van bestemming worden gebruikt.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het gebied waar “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” mag worden vervaardigd en verpakt is het historische grondgebied van Romagna en in het bijzonder het hele grondgebied van de provincies Rimini, Forlì-Cesena en Ravenna en de volgende gemeenten uit de provincie Bologna: Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo, Castel San Pietro, Dozza, Fontanelice, Imola en Mordano.

5. Verband met het geografische gebied

Romagna is het meest oostelijke deel van de regio Emilia-Romagna. Het strekt zich uit van de Adriatische kust in het oosten tot de grens met de provincie Bologna in het westen en van de grens met de regio Le Marche in het zuiden tot de grens met de provincie Ferrara in het noorden. Het heeft een gematigd, subcontinentaal klimaat dat varieert naargelang van de hoogte en de afstand tot de kust. Hoewel het klimaat van Romagna niet sterk van dat van de rest van Noord-Italië verschilt, vertoont het toch specifieke kenmerken door de geleidelijke versmalling van de vlakte.

Historisch gezien heeft de vervaardiging en consumptie van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” zich in Romagna verspreid als alternatief voor brood, dat slechts in beperkte mate verkrijgbaar was. Zo komt het ook dat de gevierde dichter uit Romagna, Giovanni Pascoli, het als het “nationale brood van de inwoners van Romagna” heeft omschreven.

De bestendiging door de eeuwen heen van deze traditie en de specifieke productietechnieken vormden de basis voor de opkomst in de jaren 1970 van de kleinschalige commerciële productie van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” in winkeltjes (kiosken) voor onmiddellijke consumptie.

De zichtbare aanwezigheid in heel Romagna van kiosken waar “piadine” voor onmiddellijke consumptie worden gemaakt en verkocht, is typisch voor de streek en is zowel bij de plaatselijke bevolking als bij de toeristen welbekend. De productie van voor latere consumptie verpakte “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” is hieruit voortgevloeid.

Bij het maken van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” moet rekening worden gehouden met de technieken die in de loop der tijd in Romagna zijn doorgegeven en het product zijn typische kenmerken verlenen. Bij het mengen van de ingrediënten moet een bepaalde volgorde worden gerespecteerd; het deeg mag niet te lang worden gekneed en de consistentie van het deeg moet van dien aard zijn dat het dun kan worden uitgerold. De baktemperatuur en -tijd moeten juist zijn en de schijf moet worden omgedraaid op de bakplaat zodat het product de in punt 3.2 beschreven kenmerken verkrijgt.

Deze vaardigheden zijn het resultaat van de kennis en de ervaring die de plaatselijke fabrikanten hebben verworven, en geven “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” zijn specifieke kenmerken. Deze kenmerken zijn sinds het ontstaan van het product onveranderd gebleven en hebben ervoor gezorgd dat het in de loop der jaren zijn reputatie heeft behouden.

“Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” is de meest typische specialiteit uit Romagna. Het is zowat overal in de straten van Romagna verkrijgbaar, gemaakt door “piadinare” [vrouwelijke “piadinabakkers”] in hun opvallende, kleurrijke kiosken, in restaurants en in speciaalzaken en voedingswinkels. De faam van de “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” reikt zelfs veel verder dan de grenzen van de regio.

Het product wordt gemaakt van een deeg bestaande uit meel, water, zout, vet en bepaalde optionele ingrediënten dat volgens een eeuwenoude traditie wordt verwerkt. Het is schijfvormig en ivoorwit tot donker amberkleurig met kenmerkende amberkleurige markeringen van verschillende groottes en vormen aan beide kanten en heeft een aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken.

De faam van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” is verweven met de plaatselijke geschiedenis en tradities en zelfs met zegswijzen en volksgeloof.

De term “piada” is de officiële veritalianisering door Giovanni Pascoli van het woord “piè” uit het dialect van Romagna. In een beroemd gedichtje zong hij de lof van de “piadina”, een eeuwenoud levensmiddel “bijna zo oud als de mensheid zelf”, dat hij omschreef als “het nationale brood van de inwoners van Romagna”. Zo creëerde hij een onverbreekbare band tussen de “piadina” en Romagna.

Diverse geschriften, vaak monografieën, documenteren de kenmerken van de “Piadina Romagnola”. Ze verklaren zijn oorsprong aan de hand van historische bronnen, illustreren de verschillen tussen de twee soorten “Piadina” en versterken zijn faam met suggesties voor bereiding en beleg. In 1913 omschreef Antonio Sassi in het tijdschrift “Il Plaustro” de “Piadine” (meervoud) als de “traditionele, smakelijke platbroden (schiacciate) van de inwoners van Romagna”.

In Adelmo Masotti’s woordenboek Romagnolo-Italiano, uitgegeven bij Zanichelli in 1996, wordt piada gedefinieerd als “een dunne ongedesemde focaccia, typisch voor Romagna, gebakken op een gloeiend hete bakplaat”.

In de literatuur zijn diverse vermeldingen te vinden waarin een onderscheid wordt gemaakt tussen “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” en de variant ervan uit Rimini wat diameter en dikte betreft. Voorbeelden hiervan zijn de werken van Graziano Pozzetto “La Piadina Romagnola Tradizionale”, Panozzo Editore, Rimini, 2005 en “Cucina di Romagna” Ed. Franco Muzzio, 2004, waarin een onderscheid wordt gemaakt tussen beide varianten.

In 2004 bevatte een publicatie voor het eerst ook een Arabische, Franse, Engelse, Japanse, Chinese, Russische, Spaanse en Duitse vertaling van het recept voor “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola”.

In gastronomische publicaties en gidsen komen verwijzingen naar “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” veelvuldig voor.

De gids “Italia a tavola — Guida Gastronomica” (blz. 30, Italiaanse Touring Club, 1984) vermeldt en beschrijft “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” in het hoofdstuk getiteld “Piatti popolareschi di ieri diventano consumi popolari di oggi” (Traditionele gerechten uit vervlogen tijden worden opnieuw populair). Het artikel beschrijft de benodigde ingrediënten, hoe het product wordt gegeten — in punten gesneden of gevuld en dichtgevouwen — en zijn typische platte vorm.

De toeristische gids “Turismo gastronomico in Italia”, blz. 367-8, Italiaanse Touring Club, 2001, vermeldt in het deel over de regio Emilia-Romagna, na een korte voorstelling van de provincie Rimini, “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” gevuld met vleeswaren en kaas als het populairste gerecht van de provincie.

Het boek “Romagna — viaggio attraverso le regioni italiane”, blz. 53, Finintenet S.p.A, 2002, wijdt een hoofdstuk getiteld “Rimini, il regno della Piadina” aan de beschrijving van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” en aan hoe dit product te bereiden en hoe ervan te genieten, namelijk gevuld met kaas en gepekelde vleeswaren.

Zelfs nationale televisiezenders hebben uitzendingen aan “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” gewijd. Bijvoorbeeld het televisieprogramma: “Terra e Sapori” dat op 18 juli 2008 door de RAI is uitgezonden met als titel “Emilia Romagna: i segreti della Piadina” waarin de ingrediënten, recepten en bereidingswijzen van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” aan bod kwamen.

Tot slot worden in Romagna al enige tijd evenementen en gastronomische wedstrijden rond de “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” georganiseerd.

Sinds 1993 wordt bijvoorbeeld in de stad Cervia (provincie Ravenna) jaarlijks het evenement “Piadina d’Autore” georganiseerd. Hierbij wordt een prijs uitgereikt aan de allerbeste piadina uit de plaatselijke kiosken.

Sinds 1998 houdt Santarcagelo di Romagna de “Palio della Piadina”, een evenement dat de tradities verbonden aan dit authentieke product uit de gastronomie van Romagna levend wil houden.

Een op 6 juli 2009 verschenen artikel heeft het over de uitreiking van de prijs voor de beste piadina (“De beste piadina: prijs uitgereikt voor het voortreffelijkste recept uit Romagna”).

Er is een persbericht uitgebracht voor de editie van 2010 van de “Premio Piadina Romagnola, miglior piadina 2010” (Piadina Romagnola Trofee, beste piadina 2010). Enkele recente evenementen:

“Lo Sposalizio della Piadina” dat in 2002 in Cesena is ontstaan met de bedoeling om de traditie van de “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” verder te ontwikkelen,

“Piadina Days” is een evenement dat sinds 2010 wordt georganiseerd als onderdeel van het Wine Food Festival van Emilia-Romagna: twee dagen van evenementen, shows, concerten en piadinaproeverijen in heel Romagna.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

Het ministerie heeft de nationale procedure voor de indiening van bezwaarschriften ingeleid met de bekendmaking van de aanvraag tot wijziging van “Piadina Romagnola”/“Piada Romagnola” in het staatsblad van de Italiaanse Republiek (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) nr. 243 van 1 oktober 2020.

De volledige tekst van het productdossier kan worden geraadpleegd op http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335”

of:

door de startpagina van het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid (www.politicheagricole.it) te openen en te klikken op “Qualità” (rechtsboven in het scherm), vervolgens op “Prodotti DOP, IGP e STG” (aan de linkerkant van het scherm) en ten slotte op “Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.