Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2022/C 231/13)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Peitzer Karpfen”

EU-nr.: PGI-DE-02587 – 5.9.2019

BOB ( ) BGA (X)

1. Naam/namen

“Peitzer Karpfen”

2. Lidstaat of derde land

Duitsland

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.7. Verse vis en schaal-, schelp- en weekdieren en producten op basis van verse vis en schaal-, schelp- en weekdieren

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Peitzer Karpfen” is een spiegelkarper met een rechte rug, een grotendeels volledige rij rugschubben van kop tot staart en enkele kleine spielgelschubben aan de basis van de gepaarde vinnen, de staartwortel en het kieuwdeksel. Hij heeft geen of slechts zeer weinig op zich zelf staande schubben. De kleur wordt gekenmerkt door gele tinten op de buik die overgaan tot olijfgroen op de rug. De verhouding tussen hoogte en lengte varieert van 1:2,5 tot 1:3,4. De corpulentiefactor van paaiende vis ligt tussen 3,0 en 4,0. De vorm is voornamelijk langwerpig.

De vleesopbrengst is als volgt:

— ontdaan van ingewanden, met kop: 70-80 %;

— ontdaan van ingewanden, zonder kop: 53-63 %;

— filet met huid: 32-42 %;

— filet zonder huid: 28-38 %.

Het vlees is helder- tot lichtroze, stevig, mals en mager, met een aparte smaak die typisch is voor de soort, en een aromatische geur.

“Peitzer Karpfen” kan levend worden verkocht; geslacht, ontdaan van ingewanden, in stukken gesneden of gefileerd; of als diepgevroren levensmiddel. Het roken van de vis is ook toegestaan; vis die reeds het vriesproces heeft ondergaan, kan ook worden gerookt. De vis kan warm of koud worden gerookt boven hardhoutsnippers nadat de vis in pekel is ondergedompeld. Bij alle hierboven genoemde bereidings- en verwerkingsmethoden wordt de bovengenoemde aparte smaak behouden die typisch is voor de soort.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

De voornaamste bron van voeder voor “Peitzer Karpfen” is in de eerste plaats het natuurlijke voedsel dat in de vijver wordt aangetroffen (zoöplankton, fytoplankton enz.). Dit voedsel is van invloed op de groei van “Peitzer Karpfen” in alle ontwikkelingsstadia. Dit aspect garandeert de kwaliteit van het hierboven beschreven vlees. Bijvoederen is toegestaan; graan is ook toegestaan vanaf de tweede ontwikkelingsfase. Indien graan als aanvullend diervoeder wordt toegediend, moet het voldoen aan de toepasselijke nationale voorschriften.

Alle diervoeders die als aanvullend diervoeder worden gebruikt, zijn ggo-vrij.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De vis wordt gekweekt in het afgebakende geografische gebied. Bij de bezettingsdichtheid wordt rekening gehouden met de voor de soort en de leeftijd passende teeltomstandigheden, volgens de fase van de productiecyclus. De keuze van de bezettingsdichtheid is bedoeld om een optimale groei in omvang en aantal te bereiken. Overeenkomstig de richtsnoeren voor goede beroepspraktijken garanderen de bezettingsdichtheid en het voederen dat in grote mate wordt gebruikgemaakt van het natuurlijke voedsel dat in de vijver aanwezig is, waardoor de uitstekende kwaliteit van het vlees wordt gewaarborgd.

De productiecyclus van “Peitzer Karpfen” bestaat uit de volgende fasen: paaivisbeheer en certificering van de fokdieren; het kweken van “Peitzer Karpfen”-paaivissen in kunstmatige vijvers; het uitzetten van het broed in natuurlijke vijvers; het opkweken van pootvis; het opkweken van consumptievis; het leegmaken van de vijvers; en het houden van de vis in natuurlijke of kunstmatige vijvers.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografische gebied omvat de volgende regio van de deelstaat Brandenburg:

— de stad Peitz in de Landkreis Spree-Neiße;

— de gemeente Teichland in de Landkreis Spree-Neiße;

— de gemeente Kolkwitz in de Landkreis Spree-Neiße;

— de stad Lübben in de Landkreis Dahme-Spreewald;

— de gemeente Schlepzig in de Landkreis Dahme-Spreewald.

5. Verband met het geografische gebied

(1) Specificiteit van het geografische gebied

De aanvraag tot registratie van de BGA “Peitzer Karpfen” is gebaseerd op de kwaliteit en de bijzondere vermaardheid van het product. De bijzondere aantrekkingskracht van het vlees van “Peitzer Karpfen” ligt in de aparte smaak en aromatische geur ervan. De productie in de geografische regio volgt tradities die meer dan honderd jaar teruggaan, bestaande uit selectie en kweek in combinatie met de uiterst gunstige geografische en klimatologische omstandigheden, die de hoge kwaliteit waarborgen en de basis vormen voor de bijzondere vermaardheid.

De regio die het geografische gebied van “Peitzer Karpfen” omvat, is een centrum van visserijcultuur in de deelstaat Brandenburg. De grootte en de structuur van de karperkweekvijvers zijn bepalend voor het uitzicht van het landschap. Het geografische gebied van “Peitzer Karpfen” valt op doordat het zijn water betrekt uit kunstmatige, van de Spree afgeleide waterkanalen of uit zijrivieren van de Spree, zoals de Hammergraben en de Priorgraben, waardoor het hele jaar door een hoogwaardige, stabiele watervoorziening gegarandeerd is. De Peitz-vijvers hebben voornamelijk zanderige, kalkhoudende, relatief nutriëntenarme bodems en zijn niet erg modderig. Ze hebben een hoogwaardige maar niet al te grote populatie aan micro-organismen. De pH-waarde van het water ligt tussen 7 en 8. Een uniek kenmerk van de Peitz-vijvers is dat ze ondanks hun omvang (soms meer dan 100 hectare) gemiddeld slechts 0,9-1,0 m diep zijn. Overwinteringsvijvers kunnen dieper zijn. Het biologische voordeel is dat het water snel opwarmt, waardoor de hoeveelheid natuurlijk voedsel voor de karper toeneemt.

Dit snelle opwarmingsvermogen wordt ondersteund door de milde gemiddelde jaartemperatuur in de regio, die 8,9 °C bedroeg in de periode 1961-1990, wat 0,7 °C hoger is dan het Duitse gemiddelde in dezelfde periode. Deze locatiefactoren, samen met de semi-intensieve kweekmethoden zorgen ervoor dat de vis een unieke vleeskwaliteit heeft. Wat de ontwikkeling van het gewicht betreft, haalt “Peitzer Karpfen” in het algemeen 25-50 g als eenjarige en 250-500 g als tweejarige, en wordt hij overwegend op de markt gebracht op de leeftijd van drie jaar met een gewicht tussen 1,5 en 2,5 kg. Zwaardere exemplaren zijn mogelijk op de leeftijd van drie jaar als ze in warm water hebben overwinterd of als ze vier jaar of ouder zijn.

(2) Specificiteit van het product:

Het “Peitzer Karpfen”-bestand is terug te voeren op een ras dat eind 19e eeuw op het domein Peitz door Kuhnert, een ambtenaar, is ontwikkeld en dat sindsdien raszuiver is.

Het bestand is het resultaat van een kruising tussen Galicische karpers, karpers van het Holsteinlandras en Lausitzer karpers. Dit resulteerde in een variëteit die wordt gekenmerkt door een snelle groei en een zeer goede weerstand tegen ziekten en slecht weer, alsook in een hoog vleesgehalte en een heerlijke smaak.

“Peitzer Karpfen” is een spiegelkarper met een rechte rug. De voornamelijk langwerpige lichaamsvorm wordt gekenmerkt door een verhouding tussen hoogte en lengte van 1:2,5 tot 1:3,4. “Peitzer Karpfen” wordt gekenmerkt door zijn helder- tot lichtroze, stevige, malse en magere vlees, met een aparte smaak die typisch is voor de soort, en een aromatische geur. Wat de ontwikkeling van het gewicht betreft, bereikt “Peitzer Karpfen” 25-50 g als eenjarige en 250-500 g als tweejarige. De vis wordt voornamelijk op de markt gebracht op de leeftijd van drie jaar, met een gewicht tussen 1,5 en 2,5 kg, en op de leeftijd van vier jaar, met een gewicht van 2,5 kg of meer.

(3) Causaal verband:

De kwaliteit van het product is het resultaat van de volgende unieke productiestappen, die kenmerkend zijn voor “Peitzer Karpfen”:

a) Paaivisbeheer en certificering van de fokdieren die de kenmerken van “Peitzer Karpfen” het best belichamen. De fokdieren worden in nutriëntenrijke natuurlijke wateren gehouden waar ze worden bijgevoederd met granen om bijzonder hoogwaardig broed te verkrijgen.

b) Het kweken van “Peitzer Karpfen”-paaivissen in kunstmatige vijvers, deels met toevoer van warm water. In het laatste geval wordt kunstmatig paaien met termijnoptimalisatie toegepast om ervoor te zorgen dat het kuit wordt geschoten in de beste omstandigheden. Het oogpuntstadium en het dooierzakstadium vinden hier plaats.

c) Het uitzetten van het broed in natuurlijke vijvers. Het broed wordt uitgezet in natuurlijke vijvers in het midden van het dooierzakstadium met het oog op de gewenning aan natuurlijk voedsel. Aan het einde van het dooierzakstadium voedt het broed zich nagenoeg volledig met natuurlijk voedsel.

d) Het opkweken van pootvis – ontwikkeling gedurende het eerste jaar tot de leeftijd van een jaar in natuurlijke kweekvijvers. Vissen tussen één en twee jaar oud met een gemiddeld gewicht van 25-50 gram worden uit de kweekvijvers gehaald. De vissen overwinteren vervolgens in de natuurlijke vijvers of worden naar kunstmatige kweekvijvers gebracht, waaraan warm water wordt toegevoegd, zodat zij blijven groeien. Vis tussen twee en drie jaar oud wordt traditioneel opgekweekt in de natuurlijke vijvers of in kunstmatige warmwatervijvers.

e) Het opkweken van consumptievis in geschikte natuurlijke kweekvijvers tot drie jaar en ouder. Bij het verwijderen van de vis wordt over het algemeen vers water aan de vijvers toegevoegd.

f) Het houden van de vis in natuurlijke of kunstmatige vijvers, met toevoeging van vers water en, indien nodig, zuurstof (gedurende ten minste vijf dagen), zodat de typische zuivere smaak die kenmerkend is voor “Peitzer Karpfen” een maximale intensiteit kan bereiken.

Met name het behoud van de oorspronkelijke genetische lijn is gebaseerd op de menselijke factor, omdat de knowhow die in de loop van honderden jaren traditie is ontwikkeld, in stand wordt gehouden en wordt voortgezet door een vooruitziend personeelsbeleid en langetermijnrekrutering van de volgende generatie. Dat de afzonderlijke stappen door experten worden uitgevoerd, zorgt ervoor dat het product aan het einde van het proces een unieke kwaliteit heeft en dat het visvlees een specifieke smaak en een aromatische geur heeft.

De bijzondere vermaardheid van het product is het resultaat van zijn lange traditie die meer dan honderd jaar teruggaat, en die blijkt uit de benoeming tot “hofleverancier” van het koninkrijk Pruisen en de zeer uitzonderlijke zichtbaarheid ervan in de betrokken levensmiddelensector.

“Peitzer Karpfen” bekleedt momenteel een prominente positie op de markt in Duitsland. Een op de twintig in Duitsland geproduceerde karpers komt uit het beschreven geografische gebied. De kwaliteit is gebaseerd op de traditie van het “Peitzer Karpfen”-bestand, die meer dan honderd jaar teruggaat, en op de zorgvuldige selectie van gezonde, krachtige kweekexemplaren sindsdien. Bij de selectie wordt aandacht besteed aan de typische kenmerken van het product, zoals een goede lichaamsdiepte, de structuur van het vlees en de verhouding tussen vlees en graat. Tegelijkertijd wordt kruising met andere karperstammen voorkomen om deze typische kenmerken te behouden. De unieke kwaliteit van “Peitzer Karpfen” heeft zich dus kunnen ontwikkelen onder zeer gunstige geografische en klimatologische omstandigheden (rijkelijke instroom van water van de Spree, zanderige en nutriëntenarme bodem, weinig modder, ondiepe wateren). Omdat ervaren personeel voortdurend de bijzonder gezonde en sterke vis selecteert voor de kweek, wordt een product van mindere kwaliteit vermeden en worden in plaats daarvan de onveranderlijk hoge kwaliteit en unieke smaak van het visvlees gewaarborgd. Dit wordt bekrachtigd in de perceptie van de consument en verhoogt het marktvolume en de faam van het product. “Peitzer Karpfen” heeft verschillende prijzen en onderscheidingen behaald, waaronder:

— 1897 onderscheiding stad Hamburg en gouden medaille;

— 1898 hoofdprijs in Dresden;

— 1901 kampioen op de visserijtentoonstelling in Danzig;

— 1904 hoofdprijs en eerste plaats op de visserijtentoonstelling van de Duitse landbouwvereniging in Danzig;

— 1906 onderscheiding op de visserijtentoonstelling in Berlijn;

— 1964 onderscheiding op de twaalfde landbouwtentoonstelling in Leipzig-Markleeberg.

Dankzij de kwaliteit van “Peitzer Karpfen” en de uitstekende betrouwbaarheid van de productie ervan, werd de vijverkweekindustrie van Peitzer hofleverancier van het koninkrijk Pruisen. Zelfs de faam en het belang van de karperveiling van Cottbus zijn terug te voeren op de kwaliteit en reputatie van “Peitzer Karpfen”. Gedurende meer dan vijftig jaar vormde ze het centrum van de karperhandel in Midden-Europa. Zelfs in de tijd van de Duitse Democratische Republiek was de regio Peitz het vlaggenschip van de karperteelt. “Peitzer Karpfen” werd bijvoorbeeld zelfs naar West-Berlijn geëxporteerd.

De vijvers in Peitz, met een oppervlakte van meer dan duizend hectare, vormen een van de grootste dergelijke regio’s in Europa. “Peitzer Karpfen” is enorm populair in Duitsland en wordt over het hele land gedistribueerd. Elk jaar wordt meer dan vijfhonderd ton “Peitzer Karpfen” gekweekt en gevangen. Dit is alleen mogelijk in dit afgebakende geografische gebied, waar de Spree en haar zijrivieren een stabiele watervoorziening waarborgen. Vooral in droogtejaren, wanneer andere regio’s met een laag waterpeil kampen, voorkomt de instroom van vers water uit de Spree een toename van onderwatervegetatie en slib, wat negatieve gevolgen zou hebben voor het vlees van de karper die er wordt gehouden. Karpers die in andere regio’s worden geteeld, hebben dan een sterkere moddersmaak. Het vlees van “Peitzer Karpfen” behoudt daarentegen zijn uitstekende smaak, wat resulteert in de kwaliteit en vermaardheid van het product.

De media berichten geregeld over “Peitzer Karpfen”. De televisiezenders ARD en WDR hebben een uitgebreid verslag over “Peitzer Karpfen” uitgezonden. De krant Lausitzer Rundschau bracht verslag uit over de toestand van “Peitzer Karpfen” op de internationale vishandelsbeurs van 2014.

“Peitzer Karpfen” komt geregeld aan bod in talloze tentoonstellingen en voorlichtingsevenementen. Het jaarlijkse leegmaken van de vijvers in de periode van september tot november gaat gepaard met festiviteiten met duizenden bezoekers die in het kweekvijvercomplex van Peitz de visserijdemonstraties bijwonen. In het tweede weekend van augustus wordt in de stad Peitz een drukbezocht vissersfestival gehouden, dat bezoekers van heinde en verre trekt. De periode tussen Kerstmis en Nieuwjaar lokt voornamelijk klanten uit Berlijn en Cottbus, die geduldig wachten in lange rijen aan de verkooptafels. Verse vis wordt verkocht aan klanten in een gebied dat bekendstaat als de “Peitzer Karpfen-straat”, tussen Königs Wusterhausen nabij Berlijn en Hoyerswerda in Saksen. Rondleidingen langs de vijvers geven een inkijk in de gevarieerde habitat en de praktijk van de visteelt. Er loopt een natuurpad van 2,3 km door het vijvercomplex, met borden en opdrachten die informatie geven over het vijverlandschap van Peitz in de loop van de geschiedenis en vandaag. Er zijn ook bekende regionale en nationale fiets- en wandelroutes die door het idyllische vijvergebied lopen. In 2006 werd een aan “Peitzer Karpfen” gewijd visserijmuseum geopend, dat gedeeltelijk door de EU werd gefinancierd. Over de opening van het museum werd in het hele land verslag uitgebracht op televisie. In het museum worden tal van stukken geëxposeerd en wordt de historische ontwikkeling van de Peitz-visserijsector in de Peitz-vijvers tot op heden geschetst.

Recepten voor “Peitzer Karpfen” zijn te vinden in receptendatabanken op internet, en bij Amazon is een klein “Peitzer Karpfen”-kookboek verkrijgbaar. In reisgidsen wordt melding gemaakt van deze bijzondere delicatesse. Ronny Pietzner, een chef-kok in het vijfsterrenhotel Grand Elysee Hamburg, nam een van zijn favoriete “Peitzer Karpfen”-recepten op in zijn kookboek.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/41757

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.