NL Publicatieblad van de Europese Unie C 137/19

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 8, lid 2, van Verordening (EG) nr. 509/2006 van de Raad inzake gegarandeerde traditionele specialiteiten voor landbouwproducten en levensmiddelen

2009/C 137/10

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 9 van Verordening (EG) nr. 509/2006 van de Raad bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

AANVRAAG TOT REGISTRATIE VAN EEN GTS

VERORDENING (EG) Nr. 509/2006 VAN DE RAAD

„BELOKRANJSKA POGAČA”

EG-nummer: SI-TSG-007-0029-29.10.2004

1. Naam en adres van de aanvragende groepering:

Naam: Društvo kmečkih žena Metlika Adres: Mestni trg 24 8330 Metlika SLOVENIJA Tel. +386 73059002 Fax —

2. Lidstaat of derde land:

Slovenië

3. Productdossier:

3.1. Benaming waarvoor de registratie wordt aangevraagd:

„Belokranjska pogača”

De naam moet in het Sloveens worden geregistreerd. In de diverse vreemde talen te vertalen vermelding: „volgens de traditionele Sloveense methode”.

3.2. De benaming:

is zelf specifiek  brengt de specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel tot uitdrukking.

De naam „Belokranjska pogača” brengt niet de specifieke kenmerken van het product tot uitdrukking, maar wordt blijkens de diverse in punt 3.8 vermelde bronnen van oudsher gebruikt om dit product aan te duiden.

3.3. Aanvraag tot registratie met of zonder reservering overeenkomstig artikel 13, lid 2, van Verordening (EG) nr. 509/2006?

Registratie met reservering van de benaming  Registratie zonder reservering van de benaming

3.4. Productcategorie:

2.3. Suikerwerk, brood, gebak, biscuits en andere bakkerswaren

3.5. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel waarvoor de in punt 3.1 vermelde benaming geldt:

De „Belokranjska pogača” heeft de vorm van een plat rond brood en wordt bereid volgens een origineel recept. De ingrediënten zijn de volgende: fijn wit meel van het type 500 en lauw water waaraan zout en gist zijn toegevoegd. De „Belokranjska pogača” heeft een ronde vorm met een diameter van ongeveer 30 cm en een dikte van ongeveer 3 à 4 cm in het midden en 1 à 2 cm aan de rand; bovenaan zijn om de 4 cm schuine lijnen aangebracht die elkaar kruisen en zo vierkantjes vormen; het brood wordt bestreken met geklopt ei en bestrooid met komijn en grof zout. Na het bakken is de korst gelijkmatig, zonder luchtbellen, met een uitgesproken aroma en smaak dankzij de komijn en het zout.

Het brood wordt bij voorkeur warm gegeten. Het wordt niet met een mes gesneden, maar gebroken met de hand langs de schuin aangebrachte lijnen.

3.6. Beschrijving van de methode waarmee het landbouwproduct of het levensmiddel met de in punt 3.1 vermelde benaming wordt geproduceerd:

3.6. Beschrijving van de methode waarmee het landbouwproduct of het levensmiddel met de in punt 3.1 vermelde benaming wordt geproduceerd (artikel 3, lid 2, van Verordening (EG) nr. 1216/2007 van de Commissie) Ingrediënten: 500 g fijn wit meel (type 500) 3 dl lauw water 2 koffielepels zout 20 g gist een halve lepel suiker 1 ei 1 snuifje komijn 1 snuifje grof zeezout Bereiding van het deeg: Rijzen van het deeg: Aan 20 g verkruimelde gist worden 3 lepels fijn wit meel toegevoegd, ½ dl lauw water en suiker. Alle ingrediënten worden gemengd tot een dik, vloeibaar deeg wordt verkregen dat moet rijzen tot het volume verdubbeld is. Kneden van het deeg: Het mengsel van fijn wit meel (type 500), lauw water en gist wordt 8 tot 10 minuten gekneed tot een glad zacht deeg wordt verkregen dat niet aan de vingers kleeft. Het deeg wordt afgedekt in hetzelfde recipiënt en moet rijzen tot het volume verdubbeld is. Bereiding van de „Belokranjska pogača”: Het gerezen deeg wordt overgebracht in een ingevette bakvorm en wordt uitgesmeerd en ingedrukt tot een diameter van 30 cm wordt verkregen en een naar de rand toe afnemende dikte van 1 à 2 cm. Het deeg mag niet tot de rand van de bakvorm komen en moet aan de rand dunner zijn dan in het midden. Bestrijken, bestrooien en insnijden van de bovenkant: Na de bereiding van het deeg worden diepe schuine insnijdingen aangebracht (tot op de bodem van de bakvorm), met een tussenafstand van ongeveer 4 cm, eerst in één richting en dan in de andere. Vervolgens wordt het deeg bestreken met het geklopte ei waaraan een snuifje komijnzaad is toegevoegd en wordt het grof zeezout over het geheel gestrooid. Bakken: Het deeg wordt 20 tot 25 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 220° C. Na het bakken moet de „Belokranjska pogača” een lichtbruine kleur hebben, de korst moet een uniforme kleur hebben en knapperig zijn, zonder luchtbellen; het midden moet een uniforme consistentie hebben zonder waterkringen of zout- of meelklonten, en mag niet kleverig zijn. De „pogača” moet een dikte van 3 à 4 cm hebben in het midden en van 1 à 2 cm aan de rand. Het brood moet gelijkmatig zijn bestrooid met komijn en zout. De „Belokranjska pogača” moet zijn typische aroma en smaak van komijn en zout hebben.

3.7. Specificiteit van het landbouwproduct of het levensmiddel:

De „Belokranjska pogača” is een Sloveense culinaire specialiteit die vooral in de gemeente Metlika te vinden is. Het product dankt zijn eigenheid aan het recept, de bereidingswijze en de presentatie. Op de bovenkant vertoont de „Belokranjska pogača” schuine insnijdingen met een tussenafstand van ongeveer 4 cm. Het brood wordt niet met een mes gesneden, maar met de hand gebroken langs deze schuine lijnen. Nog typisch voor de „Belokranjska pogača” is dat het met een geklopt ei wordt bestreken en met komijn en grof zout wordt bestrooid, wat na het bakken een uitgesproken aroma en smaak van komijn geeft.

3.8. Traditioneel karakter van het landbouwproduct of het levensmiddel:

De „Belokranjska pogača” is in Bela Krajina van generatie op generatie overgedragen. Het is hoogst waarschijnlijk geïntroduceerd door de Uskoks, die zich op de hoogten van het Gorjancigebergte aan de kant van Bela Krajina hebben gevestigd.

Er zijn schriftelijke en mondelinge bewijzen van de oorsprong van de „Belokranjska pogača”, al zijn de schriftelijke bronnen veeleer zeldzaam.

Janez Trdina, een beroemd Sloveens schrijver, reiziger en verzamelaar van documenten over de plaatselijke volkscultuur, ging graag op ontdekking in deze gebieden, ontmoette er de inwoners van de zonnige kant van het gebergte en schreef over hen. Zo wordt de „Belokranjska pogača” vermeld in zijn boek Bajke in povesti o Gorjancih (1882).

Ivan Navratil, linguïst uit Metlika en groot kenner van de volkscultuur, vermeldt het eveneens in een volkslied over Zeleni Jurij, „dajte mu pogače, da mu noga poskače…”, dat de kinderen van huis tot huis gingen zingen. In zijn boek Kresovanje v Metliki (1849) heeft hij het over het platte witte brood dat de inwoners „pogača” noemden.

De „pogača” staat eveneens vermeld in de Encyclopedie van de Joegoslavische keuken (1967) van L. Simeonovič.

In de ethnologische topografie van het Sloveense ethnische gebied (1994) verwijst ethnoloog M. Balkovec, die voor het museum van Bela Krajina in Metlika heeft gewerkt, eveneens naar de „Belokranjska pogača”.

In Nerajska prehrana (1999) gebruikt Ksenja Vitkovič Khalil de term „prostača” om de „Belokranjska pogača” aan te duiden. De „Belokranjska pogača” wordt eveneens geciteerd in het Leksikon Cankarjeve založbe (1973) en in het boek Dobra kuharica van Minka Vasičeva (1902).

De „pogača” heeft in Bela Krajina een lange, van generatie op generatie overgedragen traditie als plaatselijke specialiteit. Toen huisvrouwen vroeger hun brood bakten, maakten ze ook een „pogača” die de kinderen warm mochten opeten terwijl ze wachtten tot het brood was afgekoeld.

Ook vandaag wordt nog veel „pogača” gegeten. Huisvrouwen maken het klaar als verwelkoming voor bezoekers en op vakantieboerderijen wordt het aangeboden bij aankomst van de gasten. Ook tijdens wijnverkopen wordt het geserveerd. Volgens de overlevering zou de „pogača” wijn absorberen en zo beletten dat men dronken wordt.

3.9. Minimumeisen en procedures voor de controle van de specificiteit:

— De „Belokranjska pogača” moet alle specifieke in het productdossier beschreven kenmerken vertonen (bij de bereiding moeten de voorgeschreven ingrediënten worden gebruikt, het product moet volgens de voorgeschreven methode worden geproduceerd en het eindproduct moet de voorgeschreven eigenschappen qua vorm, uitzicht, geur, aroma en textuur hebben).

— Producenten van de „Belokranjska pogača” moeten een register bijhouden van de ontvangen en gebruikte grondstoffen, en van de geproduceerde en verkochte hoeveelheden „Belokranjska pogača”.

— De controle op de naleving van de voorschriften betreffende de gebruikte ingrediënten, de productiemethode, het uitzicht en de organoleptische kenmerken van het eindproduct moet worden verricht door de individuele producent en/of producentenverenigingen, en, ten minste eenmaal per jaar, door een certificeringsinstantie die toeziet op de overeenstemming met de norm EN 45011.

3.10. Logo:

—

4. Autoriteiten of organen die de naleving van het productdossier controleren:

4.1. Naam en adres:

Naam: Bureau Veritas d.o.o. Adres: Linhartova 49a Tel. +386 14757670 Fax — E-mail: info@bureauveritas.com

 Publiek Particulier

4.2. Specifieke taken van de autoriteit of het orgaan:

Het Bureau Veritas d.o.o. is belast met de controle op alle in het productdossier van de „Belokranjska pogača” voorgeschreven productiestadia.