Bekendmaking van een registratieaanvraag in de zin van artikel 6, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 2081/92 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwprodukten en levensmiddelen

(2002/C 114/05)

Naar aanleiding van deze bekendmaking kan bezwaar worden aangetekend op grond van artikel 7 van benoemde verordening. Elk bezwaar tegen deze registratieaanvraag moet via de bevoegde autoriteit van een lidstaat binnen zes maanden na deze bekendmaking, worden ingediend. De bekendmaking houdt verband met de hiernavolgende gegevens, met name punt 4.6, die de reden zijn voor de registratieaanvraag in de zin van Verordening (EEG) nr. 2081/92.

VERORDENING (EEG) Nr. 2081/92 VAN DE RAAD

REGISTRATIEAANVRAAG: ARTIKEL 5

BOB ( ) BGA (x)

Nationaal nummer van het aanvraagdossier: 398 99 005.0

1. Bevoegde dienst van de lidstaat Naam: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Adres: D-81534 München

Tel. (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43

2. Aanvragende groepering 2.1. Naam: Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e. V.

2.2. Adres: Am Lohfeld 1, D-99310 Arnstadt

2.3. Samenstelling: Producenten/verwerkers (x) Anderen ( )

3. Naam van het product: Categorie 1.2: Vleesproducenten

4. Overzicht van het productdossier (samenvatting van de in artikel 4, lid 2, voorgeschreven gegevens):

4.1. Naam: Thüringer Leberwurst

4.2. Beschrijving: Deze leverworst heeft typische huisslachtingskenmerken en een pittige smaak en wordt vers of verduurzaamd in de handel gebracht. In principe wordt verse lever gebruikt, met daarnaast spek zonder zwoerd en wangen. Normaal wordt de worst in natuurdarm gestopt, bijvoorbeeld varkensdarm, varkensblaas of runderdarm, of ingemaakt in glazen potten.

Samenstelling: Varkensvlees, varkenslever, nitrietpekel, gestoofde uien, kruidenmengeling (vooral met gemalen peper en marjolein uit Thüringen), rook.

Minstens 51 % van de grondstoffen zijn afkomstig uit Thüringen.

4.3. Geografisch gebied: Thüringen

4.4. Bewijs van oorsprong: De vervaardiging van Thüringer Leberwurst is in Thüringen een eeuwenoude traditie mogelijk even oud als het Thüringse slagersambacht zelf. Tot op de dag van heden wordt de worst vervaardigd bij de in de streek zeer populaire slachtfeesten en vers uit de worstketel gegeten. De worst behoort tot het assortiment van bijna elke vlees- en worstfabrikant in Thüringen. De benaming heeft steeds borg gestaan voor de herkomst van het product, want ook in de voormalige DDR werd ze als echte geografische oorsprongsbenaming gebruikt.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product: Eerst wordt het vlees (magere varkenswangen) in heet water voorgekookt. Daarna wordt de grondstof samen met de verse varkenslevers en de gestoofde uien tot stukjes van 3 mm verkleind (wolfen).

Daarna worden de kruiden en het zout bijgemengd. Nadat een homogene massa verkregen is, wordt het worstdeeg uit de menginrichting genomen en onmiddellijk in natuurdarm (bv. varkensdarm, varkensblaas) gestopt. Dan worden de worsten in een waterbad bij een temperatuur van 75 °C gedurende de naar gelang van het kaliber benodigde tijd gepasteuriseerd.

Ten slotte worden de worsten afgekoeld en met beukenhout gerookt tot ze een goudgele kleur krijgen.

4.6. Verband: Thüringse worst, en dus ook "Thüringer Leberwurst", is al meer dan 200 jaar in Duitsland en daarbuiten befaamd. Deze faam dankt de worst aan het kunnen en de ervaring van de Thüringse slagers, de overgeleverde receptuur en het gebruik van grondstoffen van de beste kwaliteit, die overwegend uit Thüringen afkomstig is. Thüringer Leberwurst is een van de meest geliefde worstsoorten in Thüringen.

4.7. Controlestructuur: Naam: Thüringer Landesverwaltungsamt

Abt. VII - Gesundheits- und Sozialwesen

Adres: Weimarplatz 4, D-99423 Weimar

4.8. Etikettering: g.g.A. (geschützte geographische Angabe)

BGA (beschermde geografische aanduiding)

4.9. Nationale eisen: Geen

EG-nummer: G/DE/00222/2002.01.04.

Datum van ontvangst van het volledige aanvraagdossier: 4 januari 2002.