NL Publicatieblad van de Europese Unie C 312/19

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2010/C 312/14

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„BŒUF DE VENDÉE”

EG-nummer: FR-PGI-0005-0592-08.03.2007

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam:

„Bœuf de Vendée”

2. Lidstaat of derde land:

Frankrijk

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1. Productcategorie:

Categorie 1.1: Vers vlees (en verse slachtafvallen)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

De betrokken dieren zijn vaarzen, jonge koeien of ossen met een karkasgewicht van minimaal 380 kg, bevleesdheidsklasse (S) EUR en vetheidsklasse 2 en 3, die worden geslacht op een leeftijd van 30 tot 96 maanden.

Komen in aanmerking voor de productie van Bœuf de Vendée: runderen van een zuiver vleesras, kruisingen tussen runderen van een zuiver vleesras of kruisingen tussen een koe van een gemengd ras en een stier van een vleesras.

De vraag heeft betrekking op het verse vlees dat wordt verkocht als karkas, verdeeld in voeten of versneden.

Het rundvlees Bœuf de Vendée wordt gekenmerkt door een helder rode kleur, een zachte, sappige textuur en een fijne en aangename rundsmaak.

De pH-waarde en de temperatuur worden 24 uur na de slachting bepaald. Ze moeten lager zijn dan respectievelijk 6 en 6 °C. Deze voorwaarden inzake pH-waarde en temperatuur zijn noodzakelijk voor het begin van een lang rijpingsproces. Indien niet aan deze voorwaarden wordt voldaan, is het vlees moeilijk te bewaren en heeft het een slechte smaak.

Ieder karkas of karkasdeel van Bœuf de Vendée is tot in de slagerswinkel vergezeld van een oorsprongsgarantiecertificaat (Certificat de Garantie d'Origine, CGO), dat duidelijk voor de consument vermeldt tot welke categorie het dier behoort: vaars, koe of os.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

—

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

Vanaf de geboorte tot het spenen is natuurlijke zoging verplicht. De kalveren worden gespeend op een leeftijd tussen 6 en 9 maanden. Na het spenen kunnen de dieren beginnen met grazen, afhankelijk van de beschikbaarheid van voedergewassen.

In de zomerperiode is het toedienen van bijvoer op basis van voedergewassen en concentraten toegestaan.

De oorsprong van de voedergewassen is strikt gereglementeerd: minstens 80 % moet afkomstig zijn van het bedrijf zelf en de rest moet afkomstig zijn van het geografisch gebied van de BGA. Deze praktijk wordt gerechtvaardigd door de lokale en traditionele gebruiken en de specifieke kwaliteit van de voedergewassen van de Vendée. De milderende invloed van de oceaan, gekoppeld aan een zeer hoog aantal zonne-uren, maakt het mogelijk meer en vroeger voedergewassen met een goede caloriewaarde en proteïnekwaliteit te oogsten. De bevoorrading met voedergewassen die het best aangepast zijn aan de behoeften van Bœuf de Vendée is aldus gegarandeerd.

De weide-stalcyclus is verplicht en moet minimaal twee keer plaatsvinden in het leven van het dier. Het gaat om de volgende cyclus: stal in de winter en weiland van april tot oktober. De dieren moeten minimaal 4 maanden op de weide doorbrengen.

De totale gemiddelde jaarlijkse belasting mag niet hoger zijn dan 2 GVE/ha oppervlakte hoofdvoedergewassen voor de dieren en de oppervlakten voedergewassen die gereserveerd zijn voor de veehouderij.

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

Het kalven, opfokken en vetmesten moeten verplicht op hetzelfde bedrijf gebeuren.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.:

—

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering:

Product verkocht onder de benaming „Bœuf de Vendée”. Op het etiket moet het BGA-logo staan, evenals de vermelding „Indication Géographique Protégée”. Op de oorsprongsgarantiecertificaten die bij het karkas of de stukken blijven tot in de slagerswinkel, moet verplicht de categorie van het dier vermeld worden: os, koe of vaars.

4. Beknopte omschrijving van de afbakening van het geografische gebied:

Het geografische gebied van de BGA „Bœuf de Vendée” omvat het hele departement van de Vendée en enkele kleine aangrenzende natuurlijke gebieden met grote landbouwkundige, geografische, historische, maatschappelijke en culturele gelijkenissen.

Het in aanmerking genomen geografische gebied is het volgende:

— het volledige departement Vendée;

— het departement Loire Atlantique, alle gemeenten van de volgende kantons: Aigrefeuille, Bouaye, Bourgneuf en Retz, Clisson, Légé, Le Loroux Bottereau, Le Pellerin, Machecoul, Paimboeuf, Pornic, Rezé, Saint Père en Retz, Saint Philbert de Grand Lieu, Vallet, Vertou, Vertou-vignoble;

— het departement Maine et Loire, alle gemeenten van de volgende kantons: Beaupréau, Chalonnes sur Loire, Champtoceaux, Chemillé, Cholet, Cholet 1, Cholet 2, Cholet 3, Doué La Fontaine, Gennes, Les Ponts de Cé, Montfaucon, Montreuil Bellay, Montrevault, Saint Florent le Vieil, Thouarcé, Vihiers;

— het departement Deux-Sèvres, alle gemeenten van de volgende kantons: Cerisay, Coulonges, Mauléon, Moncoutant.

5. Verband met het geografische gebied:

5.1. Specificiteit van het geografische gebied:

a) Natuurlijke factoren

De Vendée bevindt zich klimatologisch en geologisch in een bijzondere situatie. Op klimatologisch gebied kenmerkt de Vendée zich door een uitgesproken invloed van de oceaan en een jaarlijks aantal zonne-uren dat veel hoger is dan het nationale gemiddelde, namelijk 2 100 uren/jaar, wat zeer goed is voor de productie van voedergewassen zodat de dieren over lange periodes op de weilanden kunnen blijven. Op geologisch gebied kenmerkt de Vendée, die de zuidelijke grens van het Armoricaans Massief vormt, zich door tamelijk diepe leemgronden, die eveneens heel gunstig zijn voor de productie van voedergewassen.

b) Landbouwkundige factoren

Een specifiek kenmerk van de Vendée is haar potentieel inzake voedergewasproductie, dat zij te danken heeft aan haar bijzondere klimaat- en bodemomstandigheden. Dankzij de vroege temperatuurstijging, vanaf eind april/begin mei, en een goed aantal zonne-uren in de lente kan er regelmatig voordroogkuil met meer dan 30 % droge stof worden gemaakt alsmede vroeg hooi begin juni met uitstekende voedingswaarden: caloriewaarde en proteïnekwaliteit. Deze voedergewassen hebben vaak een jaarlijkse opbrengst in eerste snede van meer dan 5 ton droge stof per hectare. Deze bijzondere omstandigheden maken het mogelijk in de lente voedermaïs te zaaien in uitstekende omstandigheden om een goede regelmatige opkomst te garanderen. Dankzij de ligging op de breedtegraad haalt de Vendée regelmatig een temperatuursom die een goede rijpheid van deze kuilmaïs mogelijk maakt, dit wil zeggen een drogestofgehalte van meer dan 33 % bij de oogst en een goed graangehalte van meer dan 50 %. De opbrengst bedraagt regelmatig ca. 11 ton droge stof per hectare zonder irrigatie en 15 ton met irrigatie.

Deze gegarandeerde hoge opbrengst van voedergewassen met een hoge caloriewaarde en proteïnekwaliteit maakt het mogelijk te voorzien in de behoeften van de dieren vanaf hun geboorte tot hun slachting. Het is op deze basis dat het systeem van fokkers/mesters, grootverbruikers van voedergewassen, zich in de Vendée beter heeft kunnen ontwikkelen dan elders.

c) Historische en menselijke factoren

Sinds lang vervlogen tijden is Bœuf de Vendée een vast onderdeel van het boerenleven in de Vendée. Als een van de eerste inheemse soorten werden deze runderen aanvankelijk gebruikt voor hun vlees en hun melk en later ook als trekdieren.

Bœuf de Vendée maakt deel uit van de geschiedenis van de „métayage” (pacht) en later de „fermage” (pacht) en was bij alle landbouwpachten een van de basiseenheden om het pachtbedrag te bepalen. Zo is de runderteelt nauw verbonden met de landbouw in de Vendée. De deskundigheid van de veehouders, en met name de beheersing van het systeem van fokkers/mesters, vormt een fundamenteel element van het verband met de oorsprong voor de Bœuf de Vendée, zoals uiteengezet in punt 5-2-b.

De aanwezigheid van Bœuf de Vendée op de talrijke beurzen van de streek vanaf einde 19e eeuw heeft het mogelijk gemaakt handelsbetrekkingen aan te knopen met alle grote consumptiepolen in het westen van Frankrijk, tot Parijs.

Een specifiek kenmerk van de Vendée, dat nauw aansluit bij de historische fokkers/mesters van runderen, zijn ook de talrijke slachtinstallaties zeer dicht bij veehouderijen.

5.2. Specificiteit van het product:

De specificiteit van het product berust op een zekere kwaliteit door een bijzondere kennis van zaken en op de reputatie van Bœuf de Vendée.

a) Een zekere kwaliteit

Bœuf de Vendée heeft na slachting de vorm van zeer zware karkassen met een heel goede bevleesdheid, zoals karakteristiek voor deze streek. De karkassen hebben gemiddeld een gewicht dat meer dan 120 kg hoger is dan in alle andere productiegebieden van vleesrunderen in Frankrijk.

De dieren worden geboren, opgefokt en vetgemest in eenzelfde bedrijf van het gebied dat in aanmerking genomen wordt voor de BGA. De afmestperiode van de dieren bedraagt minimaal 4 maanden, wat het mogelijk maakt een optimale vetheid te verkrijgen: indeling in klasse 2 en 3. De beheersing van de vetheid vereist een goede dosering van het calorie- en proteïnegehalte van het rantsoen tijdens de afmestperiode, die minimaal 4 maanden duurt. Daartoe wordt er een cijfer toegekend aan ieder dier, afhankelijk van diens toestand aan het begin van de afmestperiode. De dieren worden geslacht wanneer vetheidsklasse 2 of 3 bereikt is.

De zware karkassen (gemiddeld meer dan 450 kg) van minimaal 380 kg, leveren dikke stukken zacht vlees die zeer geliefd zijn bij traditionele slagers en consumenten die houden van rundvlees.

b) Een ander kenmerk: de deskundigheid van de mensen

De deskundigheid van de veehouders is een fundamenteel onderdeel van het verband met de oorsprong voor Bœuf de Vendée.

De fokkers/mesters, die altijd het volledige productieproces, van geboorte tot slachting, willen beheersen, zijn kenmerkend voor deze productiesystemen die specifiek zijn voor de Vendée. „Alles wat in de Vendée geboren wordt, wordt ook in de Vendée vetgemest” is een vaak gehoorde spreuk. In deze streek heerst een hele cultuur rond het fokken. Dat leidt tot een knowhow die ondertussen tot ver buiten de landsgrenzen goed bekend en erkend is. Het systeem dat typisch is voor de Vendée, wordt dus gekenmerkt door het vetmesten van dieren die op het bedrijf geboren zijn, met voedergewassen die op het bedrijf geproduceerd zijn. Tegenwoordig houdt een fokker/mester in de Vendée gemiddeld 60 zoogkoeien op 70 ha.

Het verenigen van de twee functies fokken en vetmesten op hetzelfde bedrijf biedt voordelen op technisch, hygiënisch, economisch en commercieel gebied, die een interessante weerslag hebben op de kwaliteit van het eindproduct.

De fokkers gebruiken alleen dieren van (zogende) vleesrassen of kruisingen daarvan. Het potentieel van deze dieren zou niets waard zijn zonder overvloedig en kwalitatief hoogstaand voer (calorieën en proteïne). Dankzij het klimaat en de bodemkwaliteit is de voorziening met voedergewassen zowel kwalitatief als kwantitatief gewaarborgd met een grote autonomie van de bedrijven. De deskundigheid waarmee de veehouders voedergewassen en granen produceren en deze combineren afhankelijk van hun voedingswaarden en het fysiologische stadium van de dieren, van de geboorte tot de slachting, is typerend voor Bœuf de Vendée.

De kalveren blijven bij het moederdier tot ze op 8 maanden gespeend worden. Daarna doorlopen ze gedurende minimaal 2 jaar de volgende cyclus: stal in de winter en weiland van april tot november. Het rantsoen bestaat hoofdzakelijk uit weidegras en ruwvoer. Het afmesten gebeurt ofwel op de wei, ofwel aan de voerbak.

Afhankelijk van de toestand van het dier aan het begin van de afmestfase, kiest de veehouder een afmestduur en voederverstrekking die hem in staat zullen stellen het best mogelijke product te verkrijgen, vet naar wens, maar niet overdreven. Om de 14 dagen onderzoekt hij de dieren om de voortgang van het proces te beoordelen en uiteindelijk over de slachtdatum te beslissen.

Het systeem van fokkers/mesters is een specificiteit van de streek die het mogelijk maakt een hoger karkasgewicht en een optimale kwaliteit wat betreft vetheid te verkrijgen.

c) Een reputatie

In 1878 hebben de broers Batiot de Charolaisrunderen geïntroduceerd in de Vendée om de kwaliteit van het geslachte dier en de werkkracht te verbeteren. De ontwikkeling van de steden Nantes, Angers, Parijs heeft een handelsstroom op gang gebracht en de reputatie van de „goede mestbedrijven in de Vendée” heeft de bekendheid van dit rundvlees aanzienlijk vergroot.

Met 167 000 zoogkoeien is dit een van de grootste drie productiegebieden van Europa. In Frankrijk is de Vendée momenteel het belangrijkste departement wat betreft de productie van rundvlees. De Vendée alleen levert meer dan 5 % van de nationale productie, op minder dan 1 % van de landbouwoppervlakte.

Ambachtelijke slagers, grote kenners, zoeken dit type product om hun meest veeleisende klanten tevreden te stellen. Het is van dit type karkas, met name van het ribstuk en het tussenribstuk, dat ze dikke stukken zacht en sappig vlees dat rijk is aan smaak, kunnen snijden, tot groot genoegen van hun klanten.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

De combinatie van alle natuurlijke, klimatologische en landbouwkundige factoren van de Vendée die leiden tot een overvloedige en kwalitatief hoogstaande productie van voedergewassen, samen met de deskundigheid van de veehouders, resulteert in zware karkassen, een grote specificiteit van de Vendée.

De specificiteit van het product, en het verband met het geografische gebied, berust inderdaad op landbouw-, klimaat- en bodemomstandigheden die het mogelijk maken tegelijkertijd de graslanden te benutten door de zoogkudde te weiden tot het spenen van de kalveren op acht maanden, en ook op diepe leemgronden voedergewassen en granen te telen met een hoge caloriewaarde en proteïnekwaliteit dankzij een zonnig en warm klimaat dat gunstig is voor de fotosynthese die vereist is voor een goede rijpheid van de weidelanden en vooral voor voedermaïs. Deze grote beschikbaarheid van voedergewassen alsmede de kwaliteit van deze gewassen, die de specificiteit van het voeder van Bœuf de Vendée uitmaken, samen met de selectie door de veehouders van de beste dieren, die worden geslacht in slachterijen dichtbij de veehouder, maken het mogelijk zware karkassen met een optimale vetheid te produceren.

Het zachte, sappige en smaakvolle vlees van Bœuf de Vendée is het resultaat van de zorg die wordt besteed aan iedere stap van de productie.

Op basis van hun knowhow selecteren de veehouders de koeien of ossen voor de slacht. Stieren en intact jongvee en alle dieren van minder dan 30 maanden zijn uitgesloten. Het vetmesten van de dieren over een voldoende lange periode maakt het mogelijk vetinfiltraties in het spierweefsel (intramusculair vet) te verkrijgen die het vlees zijn doorregenheid geven en het beschermen tegen uitdroging tijdens de bereiding, in tegenstelling tot mager, zogenaamd droog, vlees. Het vlees heeft zijn zacht, sappig en mals karakter daaraan te danken.

Na het slachten worden alleen de beste karkassen geselecteerd voor Bœuf de Vendée. Ze worden ingedeeld in klassen door een beëdigd ambtenaar volgens hun bevleesdheid, hun vetheid en de kleur van hun vlees (door visuele inspectie en betasting). Deze sortering van de karkassen is een onmisbare stap om de zekerheid te hebben dat men mals en sappig vlees verkrijgt dat rijk aan smaak is. De karkassen die aan alle criteria voldoen, komen in aanmerking voor de benaming „Bœuf de Vendée”. Ze worden voorzien van een garantie- en oorsprongscertificaat.

De rijpingstijd van minimaal 10 dagen garandeert de zachtheid van het vlees.

Deze belangrijke criteria zijn doorslaggevend voor de ambachtelijke slagers en de consumenten. Het is dankzij deze selectie dat Bœuf de Vendée een stevige reputatie heeft kunnen opbouwen onder het rundvlees dat in de regio gedistribueerd wordt.

Dankzij de malsheid, sappigheid en rijke smaak van het rundvlees Bœuf de Vendée blijven de consumenten en slagers kiezen voor een regelmatige bevoorrading bij de producenten die deze aanpak volgen. Het bewijs: 60 % van de actuele afzetmarkt van de groepering is niet veranderd sinds het begin van de aanpak in de jaren 2000.

Bœuf de Vendée is dus het resultaat van een echte ketting van knowhow die afhangt van de sterkte van alle schakels: productie (productie van voedergewassen, teelt en selectie), slachting, versnijding en distributie ten dienste van de kwaliteit en de oorsprong.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier:

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDC-IGP/boeuf-de-vendee.pdf

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.