Bekendmaking van een mededeling van de goedkeuring van een standaardwijziging van een productdossier voor een naam in de wijnsector als bedoeld in artikel 17, leden 2 en 3, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie

(2019/C 412/09)

Deze mededeling wordt bekendgemaakt overeenkomstig artikel 17, lid 5, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie (1).

MEDEDELING VAN DE GOEDKEURING VAN EEN STANDAARDWIJZIGING

“Prosecco”

PDO-IT-A0516-AM06

Datum van mededeling: 3.9.2019

BESCHRIJVING VAN EN REDENEN VOOR DE GOEDGEKEURDE WIJZIGING

1. Rubriek “Kenmerken met betrekking tot consumptie”

Beschrijving: in de categorie mousserende wijn worden de varianten “brut”, “extra droog”, “droog” en “halfdroog” aangevuld met “brut nature” en “extra brut”.

Motivering: deze wijziging maakt het gebruik van de termen “brut nature” en “extra brut” mogelijk voor mousserende wijnen die van oudsher worden geproduceerd met restsuiker binnen de op grond van de huidige wetgeving toegestane grenzen. Ze verschaffen consumenten meer informatie over de specificiteit van het product en zijn organoleptische kenmerken bij consumptie: van “brut nature” tot “halfdroog”.

De wijziging betreft de artikelen 5 en 6 van het productdossier en punt 4, “Beschrijving van de wijn(en)”, van het enig document.

2. Rubriek “Verpakking”

Beschrijving: er moeten afsluitingen met een kurkgehalte van ten minste 51 % (in gewicht) worden gebruikt en het kurkgehalte van het gedeelte van de afsluiting dat in contact komt met de wijn mag niet lager zijn dan 51 %.

Motivering: deze wijziging is bedoeld om het imago van mousserende wijnen met de BOB Prosecco te versterken: het gebruik van afsluitingen met een minimumkurkgehalte van 51 % in gewicht (inclusief het gedeelte dat met de wijn in contact komt) en 49 % van andere materialen die op grond van de huidige wetgeving zijn toegestaan, is bedoeld om de reputatie en de traditie van deze producten te beschermen en tegelijkertijd een beter behoud van de kenmerken van mousserende wijn te waarborgen.

De wijziging betreft artikel 8 van het productdossier maar brengt geen wijzigingen van het enig document teweeg.

ENIG DOCUMENT

1. Naam van het product

Prosecco

2. Type geografische aanduiding

BOB — Beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën van wijnbouwproducten

1. Wijn

4. Mousserende wijn

5. Mousserende kwaliteitswijn

6. Aromatische mousserende kwaliteitswijn

8. Parelwijn

4. Beschrijving van de wijn(en)

Prosecco — wijn

Kleur: strogeel

Geur: elegant, karakteristiek, kenmerkend voor de gebruikte druiven

Smaak: droog tot halfzoet, fris en karakteristiek

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 10,5 %

Minimaal suikervrij extract: 14 gram per liter

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Prosecco — mousserende wijn, mousserende kwaliteitswijn en aromatische mousserende kwaliteitswijn

Kleur: strogeel van variërende intensiteit, sprankelend uiterlijk met aanhoudende schuimlaag

Geur: elegant, karakteristiek, kenmerkend voor de gebruikte druiven

Smaak: van brut nature tot halfdroog, fris en karakteristiek

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 11 %

Minimaal suikervrij extract: 14 gram per liter

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Prosecco — parelwijn

Kleur: strogeel van variërende intensiteit, sprankelend uiterlijk met zichtbare belletjesvorming

Geur: elegant, karakteristiek, kenmerkend voor de gebruikte druiven

Smaak: droog tot halfzoet, fris en karakteristiek

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 10,5 %

Minimaal suikervrij extract: 14 gram per liter

Bij de parelwijn die van oudsher wordt gemaakt door middel van nagisting in de fles, kunnen de organoleptische kenmerken bij de consumptie verschillen:

Kleur: mogelijke aanwezigheid van troebelheid

Geur: aangenaam en karakteristiek, mogelijk met tonen van knapperig brood en gist

Smaak: droog, bruisend, fruitig, mogelijk met tonen van knapperig brood en gist

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 4,0 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

5. Wijnbereidingsprocedés

a. Essentiële oenologische procedés

Oenologisch procedé met betrekking tot het deel van het product dat is bedoeld voor de bereiding van mousserende wijn of mousserende kwaliteitswijn

Specifiek oenologisch procedé

Voor het deel van het product dat is bedoeld voor de bereiding van mousserende wijn en mousserende kwaliteitswijn, is het toegestaan producten toe te voegen die zijn gemaakt van chardonnay-, pinot bianco-, pinot grigio- en pinot nero-druiven (witte wijn), alleen of in combinatie, tot een maximum van 15 %. Voorwaarde hierbij is dat de druiven van het ras “glera” die in het wijnbereidingsproces worden gebruikt, zijn verbouwd in wijngaarden die in één ras zijn gespecialiseerd of in wijngaarden waar de aanwezigheid van secundaire druivenrassen anders dan die toegestaan door dit procedé niet hoger is dan 15 %.

b. Maximumopbrengsten

Prosecco

18 000 kilo druiven per hectare

Prosecco

135,0 hectoliter per hectare

6. Afgebakend geografisch gebied

De druiven die worden gebruikt om wijn te produceren die onder de beschermde oorsprongsbenaming “Prosecco” valt, moeten zijn verbouwd in het gebied dat wordt gevormd door de provincies Belluno, Gorizia, Padua, Pordenone, Treviso, Triëst, Udine, Venetië en Vicenza.

7. Voornaamste wijndruivenras(sen)

Glera lunga W. — Serprino

Glera lunga W. — Glera

Glera W. — Serprino

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

BOB Prosecco — alle wijncategorieën

Natuurlijke factoren die van belang zijn voor het verband

Het benamingsgebied van “Prosecco”, dat in het noordoosten van Italië ligt, wordt gekenmerkt door een vlak landschap met enkele heuvelachtige gebieden. Het klimaat in dit gebied, bestaande uit Veneto en Friuli, is gematigd. In het noorden bieden de Alpen bescherming tegen de koude noordelijke winden, en in het zuiden vormt de Adriatische Zee de voornaamste route voor de sirocco’s, die vooral in de zomer voor voldoende regenval zorgen, de temperaturen matigen en voor de benodigde hoeveelheid water zorgen tijdens de groeifasen van de knoppen en trossen van de wijnstokken.

Aan het eind van de zomer, met een lager aantal uren zonneschijn en frequente droge borawinden vanuit het oosten, zijn er grote verschillen tussen de dag- en nachttemperatuur en kan een aanzienlijke hoeveelheid aromatische stoffen worden aangetroffen in de druiven, die dan in de laatste rijpingsfase zijn.

Het productiegebied is rijk aan mineralen en sporenelementen. De bodems hebben veelal een alluviale oorsprong met een overheersende kleiig-zilte textuur en een aanzienlijk grindfractiegehalte, veroorzaakt door erosie van de Dolomieten en riviersediment, wat een goede ondergrondse drainage mogelijk maakt.

Historische en menselijke factoren

De oudste documenten waarin melding wordt gemaakt van “Prosecco”-wijn stammen uit het jaar 600. De beschrijving gaat over een verfijnde witte wijn uit het karstlandschap rondom Triëst, in het bijzonder het “Prosecco”-gebied.

De productie van deze wijn is later verschoven naar met name de heuvelachtige regio’s Veneto en Friuli.

Het succes van “Prosecco” is in wezen te danken aan het feit dat sinds de beginjaren van de twintigste eeuw vakbekwame wijnbouwers de beste leermethoden ontwikkelden voor de omgang met het zeer sterke glera-ras, met als doel het beperken van de productielast van elke plant, zodat de druiven goed konden rijpen en hun aromatische potentieel konden behouden. Ze ontwierpen ook de beste wijnbereidingstechnieken op basis van een natuurlijke tweede gisting, in eerste instantie in de fles, maar meer recentelijk in roestvrijstalen vaten.

In de vorige eeuw heeft een netwerk van hooggekwalificeerde wetenschappers en technisch specialisten met knowhow op productiegebied samengewerkt om de “Prosecco”-productie en de verwerkingsmethode te perfectioneren. Hierdoor kwamen de kenmerken die de wijn zo herkenbaar voor en geliefd bij zowel binnenlandse als buitenlandse consumenten maken, nog beter naar voren. Een sleutelrol hierbij speelde het vermogen van producenten om te experimenteren met de “Prosecco”-wijnbereiding en de technologie van tweede gisting en die te verbeteren, waardoor ze in staat zijn de geuren van de druiven in het aromatische profiel van de wijn te behouden.

Oorzakelijk verband tussen het geografische gebied en de specifieke kenmerken van het product

Het milde klimaat, met regenval en hete sirocco’s in de zomer, is doorslaggevend voor de juiste ontwikkeling van de wijnstokken tijdens het groeiseizoen.

De verschillen tussen de dag- en nachttemperaturen en de overheersende droge borawinden tijdens de laatste rijpingsfase van de druif stimuleren de mate waarin “zure” stoffen aanhouden en de productie van een aanzienlijk aantal aromatische precursoren, die de bloemige en fruitige tonen bepalen die zo kenmerkend zijn voor “Prosecco”-wijn.

De alluviale bodems zijn kleiig-zilt van textuur en zeer vruchtbaar. Dit maakt kwantitatief uitstekende oogsten mogelijk, waarbij gematigde suikervormingsniveaus worden gestimuleerd en wordt voorzien in de mineralen en sporenelementen die de druiven nodig hebben voor een evenwichtige chemische en sensorische samenstelling. Hierdoor kan een basiswijn worden verkregen voor parelwijnen en mousserende wijnen met een gematigd alcoholgehalte, het frisse, droge en fruitige sensorische profiel en de smaakkenmerken van “Prosecco”.

De verbouwde druivensoort, in het bijzonder het glera-ras, heeft meestal een gematigde suikervorming en een optimaal gehalte van zure en aromatische stoffen (rijpheid). Dit zorgt voor een aangename aromatische basiswijn met een laag alcoholgehalte, waarvan “Prosecco” kan worden gemaakt.

De mousserende en parelvarianten van “Prosecco”-wijn zijn doorgaans droog, met een sensorisch profiel dat wordt gekenmerkt door een heldere strogele kleur en een goede balans tussen fijne belletjes en een aanhoudende schuimlaag.

De wijn is fijn en elegant in de neus, met duidelijke bloemige (witte bloemen) en fruitige (appel, peer, exotisch fruit en citrus) tonen. Wat betreft de smaak zorgen het goede evenwicht tussen de zoete en zure componenten en de sterke smaak voor tonen van frisheid, zachtheid en levendigheid op de smaakpapillen.

Om de kenmerken van de mousserende variant van deze bijzondere wijn verder te versterken, wordt de Charmat-methode gebruikt voor de natuurlijke hergisting van de basiswijn in grote vaten of autoclaven, waarbij de “Prosecco” de brio bereikt die hem zo levendig op de tong maakt.

Door deze methode kan de “Prosecco” zijn volle, aromatische potentieel en aangenaam frisse en karakteristieke smaak bereiken waardoor hij zo ontzettend gewild en gewaardeerd is bij consumenten in en buiten Italië.

De — weliswaar beperkte — productie van niet-mousserende “Prosecco”-wijn moet ook worden genoemd. Deze wijn heeft een sensorisch profiel dat vergelijkbaar is met dat van de hierboven genoemde soorten, maar heeft duidelijke fruitige sensaties en een vollere, rijkere smaak.

De “Prosecco”-wijnen die onder de BOB vallen, worden dan ook door consumenten in en buiten Italië herkend.

9. Andere essentiële voorwaarden (verpakking, etikettering, andere vereisten)

BOB “Prosecco”

Rechtskader:

EU-wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Afwijking van de productie in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Bij wijze van afwijking waarin artikel 5, lid 1, onder a), van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 voorziet, kunnen activiteiten om al deze wijnsoorten te maken ook worden verricht in het administratieve gebied van de gemeenten in de provincie Verona, die grenst aan het afgebakende productiegebied, zolang de druiven afkomstig zijn van wijngaarden waar op 30 november 2011 actief werd verbouwd. Bovendien kunnen deze activiteiten ook worden verricht in andere provincies die grenzen aan de afgebakende productiezone als het ministerie daartoe individuele vergunningen heeft verleend.

Mits het ministerie deze individuele vergunningen heeft verleend en rekening houdend met traditionele productielocaties, kan tweede gisting van de basiswijn voor de categorieën “parelwijn” en “mousserende wijn” ook plaatsvinden in de directe nabijheid van het afgebakende geografische gebied, overeenkomstig artikel 5, lid 2, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33.

BOB “Prosecco” — aanvullende geografische eenheid

Rechtskader:

EU-wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

Voor de “Prosecco”-benaming is het toegestaan om op het etiket een verwijzing toe te voegen naar de “provincie Treviso” of “Treviso”, naar de “provincie Triëst” of “Triëst” of “Prokrajina Trst” of “Trst” als de respectievelijke partijen exclusief bestaan uit druiven die zijn geoogst in wijngaarden die zich in de desbetreffende provincies bevinden, of als het product is gemaakt en verpakt in dezelfde provincie als waarin de druiven zijn verbouwd, als bedoeld in artikel 55 van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie en artikel 120, lid 1, onder g), van Verordening (EU) nr. 1308/2013.

BOB “Prosecco”

Rechtskader:

EU-wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Botteling in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

De bepalingen betreffende het bottelen in het afgebakende gebied zijn vastgesteld in overeenstemming met het EU-recht (artikel 4, lid 2, van Verordening (EU) 2019/33). Overeenkomstig de bovengenoemde verordening moet de botteling plaatsvinden in het afgebakende geografische gebied om de kwaliteit en reputatie van wijn met de BOB “Prosecco” te vrijwaren, en om de oorsprong van de wijn en de doeltreffendheid van de desbetreffende controles te waarborgen. De specifieke kenmerken en kwaliteiten van de “Prosecco”-wijnen, die samenhangen met de geografische oorsprong, en de reputatie van de naam worden beter gewaarborgd indien de wijn in het productiegebied wordt gebotteld, aangezien de toepassing en naleving van de technische regels betreffende vervoer en botteling de verantwoordelijkheid is van plaatselijke bedrijven die over de nodige kennis en kunde beschikken en belang hebben bij het behoud van de reputatie van het product. Bovendien waarborgt deze vereiste dat de wijnproducenten onderworpen zijn aan een efficiënt systeem voor de controle op de botteling door de bevoegde instanties, aangezien alle potentiële risico’s die gepaard gaan met het vervoer van het product voor botteling buiten het afgebakende gebied worden vermeden. Deze bepaling komt ten goede aan de wijnproducenten zelf, die zorg besteden aan en verantwoordelijk zijn voor het waarborgen van de kwaliteit en reputatie van de benaming.

Link naar het productdossier

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14390

(1) PB L 9 van 11.1.2019, blz. 2.