NL Publicatieblad van de Europese Unie C 49/9

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

(2009/C 49/07)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

SAMENVATTING

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„TRADITIONAL GRIMSBY SMOKED FISH”

EG-nummer: UK-PGI-0005-0132-19-05-2000

BGA ( X ) BOB ( )

Deze samenvatting bevat de belangrijkste gegevens uit het productdossier ter informatie.

1. Bevoegde dienst van de lidstaat:

Naam: Department for Environment, Food and Rural Affairs Adres: Food and Drink Manufacturing Team Area 8E, 9 Millbank, c/o Nobel House 17 Smith Square, London SWIP 3JR United Kingdom Tel. (44) 207 238 6623 Fax (44) 207 238 5728 E-mail: simon.johnson@defra.gsi.gov.uk

2. Groepering:

Naam: The Traditional Grimsby Fish Smokers Group Adres: Alfred Enderby Ltd Maclure Street, Fish Docks Grimsby DN31 3NE United Kingdom Tel. (44) 1472 342984 Fax (44) 1472 342984 E-mail: smoked@alfedenderby.co.uk Samenstelling: Producenten/verwerkers ( X ) Andere ( )

3. Productcategorie:

Categorie 1.7: Verse vis en schaal-, schelp- en weekdieren en producten op basis van verse vis en schaal-, schelp- en weekdieren

4. Productdossier:

(Samenvatting van de in artikel 4, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 voorgeschreven gegevens)

4.1. Naam

„Traditional Grimsby Smoked Fish”

4.2. Beschrijving

„Traditional Grimsby Smoked fish” (op traditionele wijze gerookte vis uit Grimsby) staat voor filets van kabeljauw en schelvis met een gewicht tussen 200 en 700 gram, die koud worden gerookt volgens de in het omschreven gebied gebruikelijke traditionele methode. De kleur van de filets varieert van roomkleurig tot beige; de textuur is droog en de smaak licht gezouten en gerookt. De filets worden, na op de beschreven wijze te zijn verwerkt in speciaal voor de verkoop ontworpen kartons (die maximaal 5 kilo mogen wegen) of in afzonderlijke vacuümverpakkingen verpakt en aan een aantal verkooppunten verkocht.

4.3. Geografisch gebied

De stad Grimsby — de administratieve grenzen worden in aanmerking genomen — in het district North East Lincolnshire.

4.4. Bewijs van de oorsprong

In het kader van de inspectieprocedure gelden de volgende minimale eisen:

Verwerking van het product:

i) iedere producent moet bij de „Traditional Grimsby Fish Smokers Group” zijn geregistreerd;

ii) de vis wordt gewoonlijk op de vismarkt van Grimsby gekocht. Alle aangekochte vis moet schriftelijk zijn geregistreerd;

iii) het aangestelde controleorgaan moet controles op basis van deze schriftelijke registraties verrichten.

Traceerbaarheid van het verwerkte product:

i) informatie betreffende de producent (contactgegevens en identificatienummer) en de soort, het gewicht en de houdbaarheidsdatum van het product moeten op de verpakte vis zijn vermeld wanneer hij wordt verkocht;

ii) alle verkochte vis moet door de producent schriftelijk zijn geregistreerd;

iii) het aangestelde controleorgaan moet controles verrichten om na te gaan of aan de gestelde eisen is voldaan.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product

De verse hele vis wordt gewoonlijk aangekocht in IJsland, op de Faeröer en in Noorwegen maar andere herkomstgebieden zijn niet uitgesloten. De hele vis wordt door vaklui met de hand gefileerd. De filets worden vervolgens ondergedompeld in pekel gedurende 10 à 15 minuten waarna ze, aan het einde van de werkdag, aan metalen pennen worden geregen om uit te druipen. De aan de pennen geregen vis wordt in de schoorsteen van de rookoven geplaatst op een hoogte die voor koud roken geschikt is.

In de vuurlade van de rookoven wordt een laag houtmot gelegd dat wordt aangestoken zodat het gaat smeulen. Hoe lang het roken van de vis duurt, hangt niet alleen af van de omvang van de vis maar ook in grote mate van de omgevingstemperatuur en van de vochtigheidsgraad. Dat betekent dat in de zomer minder zuurstof moet worden toegevoerd en slechts een klein beetje vuur nodig is om het houtmot aan het smeulen te krijgen. In de winter moet meer zuurstof worden toegevoerd en is er meer vuur nodig om het houtmot te laten smeulen. De filets hangen 's nachts minstens 8 uur in de oven. Visrokers controleren het rookproces op regelmatige tijdstippen om ervoor te zorgen dat de vis gelijkmatig wordt gerookt; indien nodig verplaatsen zij de vis of halen zij hem uit de rookoven. Er wordt geen warmte ontwikkeld omdat de vis dan tijdens het roken zou beginnen garen, vervolgens zou uiteenvallen en dan van de pennen zou vallen.

Vervolgens wordt de vis uit de rookoven gehaald en afgekoeld. Eenmaal afgekoeld wordt de vis verpakt in hiertoe vervaardigde, ondiepe kartons met tussenbladen of in afzonderlijke vacuümverpakkingen om zowel naar binnenlandse als buitenlandse verkooppunten te worden vervoerd.

4.6. Verband

Traditie, reputatie, het rookproces en de vaardigheid van al diegenen die bij dit rookproces betrokken zijn — een vaardigheid die van generatie op generatie wordt doorgegeven — hebben ervoor gezorgd dat Traditional Grimsby Smoked Fish met zijn typische kenmerken met de desbetreffende geografische regio in verband wordt gebracht. De traditie en het rookproces kunnen worden aangetoond vanaf de late 19de eeuw. Grimsby staat als visrokerij van het Verenigd Koninkrijk geboekstaafd sedert 1850 toen het dankzij de spoorwegen voor het eerst mogelijk werd om gerookte vis snel naar Londen en eventueel naar alle uithoeken van het land te vervoeren. Destijds was er uiteraard geen sprake van koelinstallaties of van ijsmachines waarvan nu zo uitvoerig gebruik wordt gemaakt om verse en bederfelijke producten, zoals verse vis, te bewaren. Om de houdbaarheid van snel bedervende producten te verlengen werden deze gezouten, gedroogd of gerookt of werden deze drie bewerkingen gecombineerd. De traditionele wijze van visroken in Grimsby kende een niet aflatend succes niettegenstaande in andere delen van het land de voorkeur werd gegeven aan mechanische ovens.

De haven van Grimsby is uniek in Engeland omdat ze op een kaap ligt, die het estuarium van de Humber scheidt van de Noordzee. Door deze ligging is de haven blootgesteld aan koele, droge winden vanuit de zee en vanuit het estuarium die bevorderlijk zijn voor de traditionele wijze van visroken omdat de gemiddelde zomertemperatuur nooit boven 20 graden Celsius uitstijgt en dus beduidend lager is dan in het binnenland.

De ligging van Grimsby aan de oostkust zorgt voor een tweede voordeel: deze plek van het Verenigd Koninkrijk heeft het minst af te rekenen met klamme regens die in hun kielzog de zuidwestenwinden meevoeren die in de andere delen van het Verenigd Koninkrijk wèl courant zijn. Grimsby kan bogen op een maritiem klimaat, hetgeen wil zeggen dat — hoewel de schommelingen tussen de seizoenen beperkt zijn — dagelijkse weerschommelingen schering en inslag zijn.

De gedurende jaren opgebouwde kennis met betrekking tot het roken van vis in de haven speelt bij het anticiperen op deze variabelen een wezenlijke rol. Het begint al bij de aankoop van de juiste soort vis; de jaarlijkse voortplantingscyclus van de vis zorgt voor radicale wijzigingen in zijn conditie. Grimsby heeft het geluk dat het zijn vis uit een zó groot gebied kan betrekken dat een ervaren koper op ieder ogenblik van het jaar normaliter vis kan vinden die geschikt is om te worden gerookt. Om een goed rookresultaat te bekomen moet de roker rekening houden met vele variabelen zoals de vis zelf, het seizoen en de weersomstandigheden zoals die hierboven werden uiteengezet. Generaties aan deskundigheid stellen de traditionele visroker in Grimsby in staat om puur vertrouwend op wat hij voelt en ziet een product van constante kwaliteit af te leveren.

In het hele Verenigd Koninkrijk staat de stad Grimsby bekend als centrum voor de verwerking van vis. De haven en de stad gaan er prat op dat de talrijke vishandelaars al gedurende meer dan een eeuw de meeste soorten vis eender waar in het land en recentelijk zelfs verder — namelijk in Europa — kunnen leveren. Traditional Grimsby Smoked Fish is een van de belangrijkste producten waarmee de haven wordt geassocieerd.

Gedurende bijna de gehele eerste helft van de twintigste eeuw was de haven van Grimsby de grootste vissershaven ter wereld. Tussen havens zoals Vigo, Esbjerg, Boulogne Sur Mer en Bremerhaven waarmee de stad gejumeleerd is, neemt Grimsby een onbetwistbare plaats in. Tot dusverre heeft de stad nog steeds de grootste visproductie in het Verenigd Koninkrijk; 106 bedrijven zijn momenteel lid van de Grimsby Fish Merchants Association (organisatie van vishandelaren van Grimsby). Deze op uiteenlopende producten gebaseerde handel heeft de haven groot gemaakt en heeft ertoe geleid dat de vismarkt van Grimsby een centrale rol ging spelen in de verkoop van verse vis, niet alleen in het Verenigd Koninkrijk maar ook in geheel Europa.

De verwerving van de ervaring en deskundigheid die vereist zijn om met succes vis te roken op de traditionele wijze neemt jaren in beslag en de hierbij vereiste vaardigheden worden vaak van generatie op generatie doorgegeven. Deze vaardigheden staan in schril contrast met de vaardigheden die voor het roken in moderne mechanische ovens zijn vereist; deze ovens worden verzegeld, elektrisch verhit en met een eenvoudige draai aan de knop ingesteld. Dankzij de duurzame visbronnen en het feit dat kan worden geprofiteerd van de strategische positie van Grimsby in het distributienetwerk voor gekoelde vis kunnen dagelijkse leveringen van verse gerookte vis overal in het land worden gegarandeerd.

De „Guild of Fine Food Retailers” (gilde van groothandelaren in fijne voedingswaren) hebben dit streven naar kwaliteit erkend door Traditional Grimsby Smoked Fish herhaaldelijk te bekronen. Het belang van de gerookte vis als karakteristiek regionaal product is ook een aantal chefs en auteurs van kookrubrieken niet ontgaan zoals blijkt uit de verwijzingen naar het product „Food Heroes” van Rick Stein en in „Food Lovers Britain” van Henrietta Green.

4.7. Controle-instantie

Naam: North East Lincolnshire Council Adres: Trading Standards Department Municipal Offices Town Hall Square Grimsby DN31 1HU United Kingdom Tel. (44) 19 03 23 77 99 Fax (44) 19 03 20 44 45 E-mail: trading.standards@nelincs.gov.uk

Het controleorgaan is een officieel overheidsorgaan dat de EN 45011 norm toepast.

4.8. Etikettering

Het EU symbool voor BOB's zal dicht bij de geregistreerde naam worden aangebracht.

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.