NL Publicatieblad van de Europese Unie C 78/5

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 78/04

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (2)

„MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE”

EG-nummer: IT-PGI-0005-0886-27.07.2011

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam:

„Maccheroncini di Campofilone”

2. Lidstaat of derde land:

Italië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1. Productcategorie:

Categorie 2.7. Deegwaren

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

„Maccheroncini di Campofilone” is droog deeg dat wordt verkregen door de verwerking van eieren en meel van zachte tarwe of van gries, waarvan de kenmerken worden beschreven onder punt 3.3 van dit document. Op het moment dat het product ter consumptie wordt aangeboden, beschikt het over de hierna beschreven fysisch-chemische kenmerken, uitgedrukt in 100 g eindproduct:

— lengte tussen 35 en 60 cm;

— breedte tussen 0,80 en 1,20 mm;

— dikte tussen 0,3 en 0,7 mm;

— eiwitten (stikstof × 5,70) minimaal 12,50 op honderd delen droge stof.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

De grondstoffen die voor de productie van de BGA „Maccheroncini di Campofilone” worden gebruikt, mogen geen ggo’s bevatten en moeten over de volgende kwalitatieve kenmerken beschikken, uitgedrukt in 100 g product:

— de eieren, afkomstig van scharrelhennen die uitsluitend gevoederd worden met niet genetisch gemodificeerd graan, mogen geen synthetische pigmenten bevatten. Het eiwitgehalte moet tussen 10 en 12 g liggen, het vetgehalte > 9 g, het bètacaroteengehalte maximaal 33 ppm en het gehalte aan droog residu minimaal 20 % in de droge stof;

— het gries van harde tarwe heeft een eiwitgehalte (stikstof × 5,70) van minimaal 12,50 op honderd delen droge stof;

— het meel van zachte tarwe type 00 heeft een eiwitgehalte (stikstof × 5,70) van minimaal 10,00 op honderd delen droge stof.

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

Alle onderdelen van het productieproces van „Maccheroncini di Campofilone”, d.i. het kneden, uitrollen, snijden en drogen van het deeg, moeten in het onder punt 4 vastgestelde geografische gebied plaatsvinden.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.:

Na het kneden, uitrollen en snijden van het deeg worden de „Maccheroncini di Campofilone” op witte velletjes papier voor voedingsmiddelen gelegd die tussen 22 en 26 cm breed en tussen 32 en 35 cm lang zijn. De aldus verkregen velletjes met het verse product wegen ieder tussen 155 en 175 g en worden op traditionele wijze aan de vier hoeken omgevouwen zodat het product er niet af kan glijden. Vervolgens worden ze netjes op speciale platen gerangschikt om te drogen. Na het drogingsproces worden de velletjes in de verpakkingen gedaan.

Het verpakken, dat uitsluitend in het productiebedrijf plaatsvindt, is noodzakelijk om het delicate en uitermate breekbare product tijdens het transport en de houdbaarheidsperiode een geschikte bescherming te kunnen bieden.

Wanneer de „Maccheroncini di Campofilone” namelijk vervoerd zouden worden zonder de adequate bescherming die dit omhulsel biedt, zouden ze aan schokken blootgesteld worden en hierdoor zou de pasta kunnen breken en bijgevolg de in punt 3.2 beschreven kenmerkende fysische eigenschappen, die nuttig zijn voor de visuele identificatie van het product, verliezen.

3.7. Specifieke voorschriften inzake de etikettering:

Op elk omhulsel of op de etiketten die op de verpakking worden aangebracht, worden in duidelijk leesbare drukletters, naast de wettelijk verplichte gegevens, de volgende nadere aanduidingen vermeld:

het logo van de EU voor de beschermde geografische aanduiding als vastgesteld in Verordening EG nr. 1898/2006, naast de vermelding „Maccheroncini di Campofilone indicazione geografica protetta”. De naam „Maccheroncini di Campofilone” moet minstens 5 mm hoog zijn.

Het is verboden andere kwalificaties, waarin niet uitdrukkelijk is voorzien, toe te voegen. Wel is het gebruik van aanduidingen die verwijzen naar privémerken toegestaan, mits zij niet in lovende bewoordingen zijn gesteld of in termen die de koper zouden kunnen misleiden.

De benaming „Maccheroncini di Campofilone” wordt niet vertaald.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied:

Het productiegebied van de beschermde geografische aanduiding „Maccheroncini di Campofilone” omvat het grondgebied van de gemeente Campofilone gelegen in de provincie Fermo, in de administratieve regio Marche.

5. Verband met het geografische gebied:

5.1. Specificiteit van het geografische gebied:

Campofilone is een klein middeleeuws stadje dat op een heuvel in het Asodal ligt, 210 m boven zeeniveau. Deze agrarische kern kan bogen op een zeer betoverend landschap: van het wit van de besneeuwde bergtoppen van het nationaal Parco dei Monti Sibillini en het groen van de heuvels tot aan het blauw van de Adriatische zee. Het klimaat in dit gebied is bijzonder gunstig, de nabijheid van de zee zorgt namelijk met een briesje voor een zeer aangenaam klimaat, waardoor de door de hoogte veroorzaakte koelte getemperd wordt.

5.2. Specificiteit van het product:

De „Maccheroncini di Campofilone” onderscheiden zich duidelijk van alle andere deegwaren door de dunheid van het uitgerolde deeg en de zeer fijne manier van snijden. Dankzij deze eigenschappen kent het product een zeer beperkte kooktijd van slechts één minuut in kokend water of kan het direct aan de saus worden toegevoegd zonder dat het noodzakelijkerwijs moet worden gekookt. Een andere wezenlijke eigenschap waaruit blijkt dat de „Maccheroncini di Campofilone” enig in hun soort zijn, is het percentage eieren dat in het deeg wordt gebruikt. Dat ligt namelijk beduidend hoger dan het percentage dat bij andere soorten deegwaren gebruikt wordt. Het aantal gebruikte eieren per 1 kg gries van harde tarwe of meel van zachte tarwe varieert van minimaal 7 tot maximaal 10 of is, uitgedrukt in procenten, ten minste gelijk aan 33 %.

Deze verhouding zorgt samen met het langzame drogingsproces voor een zeer hoog rendement van het product: terwijl 250 g gewone pasta overeenkomt met twee ruime porties, geeft dezelfde hoeveelheid „Maccheroncini di Campofilone” vier porties.

Deze hoog renderende eigenschap van de „Maccheroncini di Campofilone” zorgt tevens voor een goed absorptievermogen van de pasta die een veel grotere hoeveelheid saus kan vasthouden dan andere soorten.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

De aanvraag voor een BGA-erkenning wordt gerechtvaardigd door de reputatie en de bekendheid van het product. Spreken over „Maccheroncini di Campofilone” is spreken over datgene waarin de cultuur van het grondgebied van Campofilone op de meest authentieke wijze tot uitdrukking komt. De ambachtelijke productie van deze pasta geeft blijk van de traditie van het middeleeuwse stadje Campofilone, die van generatie op generatie is doorgegeven. Met name hebben de eieren, die van de biologische cyclus van de hennen afhangen en dus niet het hele jaar door voorhanden zijn, de vindingrijkheid en de fantasie van de vrouwen uit Campofilone geprikkeld. Zij begonnen thuis pasta te maken, eerst verse pasta, en daarna hebben ze iets bedacht wat later het drogingsproces zou worden. Gedroogde pasta was namelijk praktischer dan verse, omdat het in de broodkist bewaard kon worden en het hele jaar door kon worden gegeten. De grofheid van snijden vormde echter een probleem: door de lucht trok de pasta tijdens het drogingsproces krom, waardoor deze op meerdere plaatsen brak en niet in zijn geheel kon worden genuttigd. De pientere huisvrouwen begonnen de rol deeg in flinterdunne draden te snijden die onder het effect van de lucht niet braken en heel bleven tot aan het gebruik. De specialiteit „Maccheroncini di Campofilone” is dus ontstaan in de huiselijke keuken en heeft zich daarna verplaatst naar de ambachtelijke werkplaatsen. Sindsdien wordt aan deze ragfijne gouden draden een bijzonder belang toegekend en — omdat het afwijkt van de „dagelijkse kost” — is het nu het gerecht bij uitstek tijdens het feestmaal, symbool van de vaardigheid van de vrouw des huizes. Oorspronkelijk werd het alleen gegeten tijdens de belangrijkste jaarlijkse feesten en vormde het een waardevol geschenk dat aan belangrijke vrienden kon worden geven.

Als gevolg van de 600 jaar lang in stand gehouden traditie en vaardigheid zijn er veel familiebedrijven ontstaan, die Campofilone op de wereldkaart hebben gezet. Al in het jaar 1400 werd het als een verrukkelijk gerecht beschouwd en werd het genoemd in de correspondentie van de abdij van Campofilone, in een paar geschriften van het Concilie van Trente en in de receptenboeken van enkele adellijke families. Maar het is pas sinds begin 1900 dat in Campofilone een paar huisvrouwen en herbergiersters voor het eerst laten proeven van de „Maccheroncini”, met de zo kenmerkende vorm van lange, dunne slierten. In de eerste Gastronomische Gids van Italië van de Italiaanse Touring Club (TCI), uitgave 1931, worden de „Maccheroncini” genoemd, waarmee tegelijkertijd het bestaan van een sterk verband tussen de gastronomische specialiteit en de plaats van herkomst met documenten wordt gestaafd. Dit heeft zich na de Tweede Wereldoorlog alleen maar verder versterkt en in 1960 werd de ambachtelijke werkplaats „Nello Spinosi” geopend. In 1965, toen de ambachtelijke onderneming „Alimentari Valdaso” op de markt kwam, nam de productie verder toe en werd dit voor Campofilone zo kenmerkende product steeds bekender.

Een unieke gelegenheid om deze gastronomische specialiteit uit Campofilone te proeven is de sagra, het jaarlijkse dorpsfeest. Dit feest is ontstaan in 1964 en wordt sindsdien elk jaar gedurende drie dagen gevierd, in de eerste tien dagen van augustus. Voor deze gelegenheid komen er duizenden toeristen naar het Piceense stadje in de Marche en worden er circa 20 000 porties pasta opgediend, een bewijs van het succes van de sagra van Campofilone en dus ook van de faam van de „Maccheroncini di Campofilone”.

De pastafabrikanten uit Campofilone hebben verschillende prestigieuze nationale en internationale prijzen en erkenningen in de wacht gesleept, waarmee wordt bevestigd dat het stadje Campofilone haar naam en faam onlosmakelijk heeft verbonden met deze overheerlijke culinaire delicatesse, waardoor een productiegebied is ontstaan met zeer gespecialiseerde professionals op het gebied van de pastaproductie.

De „Maccheroncini di Campofilone” hebben in de loop der tijd alle belangrijke markten bereikt: Europa, Amerika, Canada, het Arabisch schiereiland en Azië. De waarde van de „Maccheroncini di Campofilone” wordt gevormd door de in de loop der eeuwen onveranderd bewaard gebleven bewerkingstechniek, de eenvoudige, maar bijzondere en ongewijzigd gehandhaafde samenstelling, de speciale manier van drogen, en door het feit dat het om een product gaat dat, voor zijn totstandkoming, bijzondere vaardigheid en ervaring vereist. Deze kenmerken maken de pasta tot een product dat qua opbrengst, smaak, lichtheid en kookgemak over wel heel bijzondere kwaliteiten beschikt.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier:

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

De bevoegde instantie heeft de nationale procedure voor de indiening van bezwaarschriften ingeleid voor het voorstel tot erkenning van de beschermde geografische aanduiding „Maccheroncini di Campofilone” in het staatsblad nr. 131 van de Italiaanse Republiek van 8 juni 2011.

De geconsolideerde tekst van het productdossier kan worden geraadpleegd via de volgende link:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

of door rechtstreeks de website van het Italiaanse ministerie van Landbouw, Voeding en Bosbouw (http://www.politicheagricole.it) te openen en te klikken op „Qualità e sicurezza” (bovenaan rechts op het scherm) en vervolgens op „Disciplinari di produzione all’esame dell’UE”.

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad van 21 november 2012 inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen.

(3) Vgl. voetnoot 2.