C 88/58

Bekendmaking van een mededeling van de goedkeuring van een standaardwijziging van een productdossier voor een naam in de wijnsector als bedoeld in artikel 17, leden 2 en 3, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie

(2022/C 88/07)

Deze mededeling wordt bekendgemaakt overeenkomstig artikel 17, lid 5, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie (1).

MEDEDELING VAN EEN STANDAARDWIJZIGING WAARBIJ HET ENIG DOCUMENT WORDT GEWIJZIGD

“Crémant de Bordeaux”

PDO-FR-A0488-AM06

Datum van mededeling: 26 november 2021

BESCHRIJVING VAN EN REDENEN VOOR DE GOEDGEKEURDE WIJZIGING

1. Officiële geografische code

De gemeenten van het geografisch gebied zijn bijgewerkt op basis van de officiële geografische code.

Punt 6 van het enig document is gewijzigd.

2. Wijndruivenrassen

De rassen muscadelle B, sauvignon B, sauvignon gris G en sémillon B zijn toegevoegd als rassen die mogen worden gebruikt voor de bereiding van mousserende roséwijnen.

Die rassen stonden reeds op de lijst van de wijndruivenrassen die voor de bereiding van witte mousserende wijnen mochten worden gebruikt.

Ter aanvulling van deze toevoeging is een bepaling opgenomen die het gebruik van witte druivenrassen in de cuvées van mousserende roséwijnen beperkt.

De toevoeging van deze rassen maakt het mogelijk de wijnen een zekere frisheid te geven, met behoud van de organoleptische kenmerken van de mousserende roséwijnen.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

3. Agromilieubepalingen

Aan het productdossier zijn de volgende agromilieubepalingen toegevoegd:

“Dode wijnstokken moeten van de percelen worden verwijderd en mogen niet op de percelen worden opgeslagen.”

“Volledig chemische onkruidbestrijding op de percelen is verboden.

Elke exploitant berekent en registreert zijn behandelingsfrequentie-index.”

Deze wijzigingen zijn bedoeld om beter rekening te houden met het milieu en met de maatschappelijke vraag om minder gewasbeschermingsmiddelen te gebruiken.

Deze wijzigingen leiden niet tot een wijziging van het enig document.

4. Vervoer van de oogst

De omstandigheden waarin de oogst mag worden vervoerd, zijn nader omschreven door toevoeging van:

“De recipiënten mogen niet meer dan 1,20 meter lang, 1,00 meter breed en 0,80 meter hoog zijn en de laadhoogte mag niet meer dan 0,60 meter bedragen. De druiven moeten binnen 24 uur na de oogst worden geperst.”

Door deze wijziging wordt voorkomen dat de druiven tijdens het vervoer worden geplet. Dit komt de kwaliteit van de druiven ten goede.

Punt 5.1 van het enig document is dienovereenkomstig gewijzigd.

5. Persen

Er is gepreciseerd dat de druiven, wanneer zij in de pers worden gestort, niet gekneusd mogen zijn, noch van de tros afgerist.

Hierdoor is verduidelijkt dat de druiven intact moeten zijn voor controledoeleinden.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

6. Homogenisering

Er is toegevoegd dat de bereider moet bewijzen dat hij beschikt over een systeem voor het homogeniseren van de dosagelikeur met de wijn. Dat systeem moet ervoor zorgen dat de flessen waaraan suiker is toegevoegd, tijdens het degorgeringsproces herhaaldelijk worden gedraaid.

Hierdoor kan, met name voor de halfdroge wijnen, worden gegarandeerd dat de flessen goed zijn gehomogeniseerd.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

7. Plaats van opslag

Wat de opslag betreft, is verduidelijkt dat de exploitant met alle mogelijke middelen moet bewijzen dat hij beschikt over een opslagplaats waar de temperatuur ten hoogste 14 °C bedraagt tijdens de koolzuurontwikkeling en ten hoogste 20 °C tijdens het degorgeren.

Deze wijziging heeft tot doel de koolzuurontwikkeling zo goed mogelijk te laten verlopen door het creëren van een stabiele omgeving.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

8. Datum van het in verkeer brengen tussen erkende entrepothouders

In hoofdstuk I, deel IX, punt 5°, wordt b) met betrekking tot de datum van het in het verkeer brengen van de wijnen tussen erkende entrepothouders geschrapt.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

9. Overgangsmaatregel

De niet langer geldende overgangsmaatregelen zijn uit het productdossier geschrapt.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

10. Aangifte van een degorgeringsclaim

De aangifte van een claim (“déclaration de revendication”) is vervangen door een aangifte van een degorgeringsclaim (“déclaration de revendication au dégorgement”).

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

11. Aanpassing van de belangrijkste te controleren punten

De belangrijkste punten die moeten worden gecontroleerd met betrekking tot de aangifte van een degorgeringsclaim en de wijnen na de degorgering, zijn aangepast.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

12. Verwijzing naar de controlestructuur

De verwijzing naar de controlestructuur is anders geformuleerd om ze in overeenstemming te brengen met de andere productdossiers voor oorsprongsbenamingen. Deze wijziging is louter redactioneel.

Deze wijziging leidt niet tot een wijziging van het enig document.

ENIG DOCUMENT

1. Naam/namen

Crémant de Bordeaux

2. Type geografische aanduiding

BOB – beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën wijnbouwproducten

5. Mousserende kwaliteitswijn

4. Beschrijving van de wijn(en)

Mousserende kwaliteitswijn (wit of rosé)

KORTE BESCHRIJVING

De wijnen hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte ≥ 9 %.

Na de koolzuurontwikkeling beschikken de wijnen over:

— een totaal alcoholvolumegehalte ≥ 11 %;

— een gehalte aan vluchtige zuren ≤ 18 meq/l;

— een totaalgehalte aan zwaveldioxide ≤ 150 mg/l;

— in geval van verrijking van most, een totaal alcoholvolumegehalte ≤ 13 %.

De wijnen hebben een heldere kleur, langdurige bubbels en beschikken over een lange en fruitige afdronk.

De witte wijnen, die worden gekenmerkt door fijne belletjes en een sprankelende kleur, zijn fris en nerveus, met name wanneer ze worden geproduceerd op basis van de druivensoorten sauvignon B en sémillon B. Bij de rijping op de moer ontstaan rijpere aromatische toetsen, vaak in combinatie met toetsen van boter of van geroosterd brood.

De roséwijnen, die voornamelijk worden geproduceerd op basis van de druivensoorten merlot N en cabernet franc N, worden gekenmerkt door fruitige toetsen. Deze wijnen moeten jong worden gedronken.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad in milli-equivalent per liter Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

5. Wijnbereidingsprocedés

5.1. Specifieke oenologische procedés

1. Beplantingsdichtheid – plantafstand

Teeltwijze

De minimale beplantingsdichtheid van de wijngaarden bedraagt 4 000 wijnstokken per hectare. De afstand tussen de rijen van deze wijngaarden mag niet meer dan 2,50 meter bedragen en de afstand tussen de wijnstokken binnen eenzelfde rij niet minder dan 0,85 meter.

Deze beplantingsdichtheid kan worden verminderd tot 3 300 wijnstokken per hectare. In dat geval mag de afstand tussen de rijen van de wijngaarden niet meer dan 3 meter bedragen en de afstand tussen de wijnstokken binnen eenzelfde rij niet minder dan 0,85 meter.

2. Snoeiregels

Teeltwijze

Enkel snoei met korte vruchttakken (korte snoei) of lange vruchttakken (hoge snoei) is toegestaan.

Voor de druivensoorten merlot N, muscadelle B en sémillon B mag het aantal ogen bij de snoei niet meer bedragen dan 50 000 per hectare en 20 per wijnstok.

Voor de andere druivensoorten mag het aantal ogen bij de snoei niet meer bedragen dan 60 000 per hectare en 22 per wijnstok.

Er wordt op zijn laatst gesnoeid wanneer de bladeren zich hebben ontvouwen (Lorenz-fase 9).

3. Vervoer van de oogst

Teeltwijze

De druiven worden vervoerd in niet-hermetisch afgesloten recipiënten. De recipiënten mogen niet meer dan 1,20 meter lang, 1,00 meter breed en 0,80 meter hoog zijn en de laadhoogte mag niet meer dan 0,60 meter bedragen. De druiven moeten binnen 24 uur na de oogst worden geperst.

4. Lossing en persing

Specifiek oenologisch procedé

De druiven die bestemd zijn voor de productie van witte wijnen, worden in hun geheel in de pers gegoten.

Het is verboden om voor het uitlekken en kneuzen van de druiven machines met een spiraalvormige schroef te gebruiken.

Het is verboden om voor het persen van de oogst machines met een spiraalvormige schroef of persen met kettingen te gebruiken.

Het is verplicht om een weegtoestel te gebruiken dat aangepast is aan de soorten recipiënten die voor de oogst worden gebruikt.

Bij het vullen van de pers en het transporteren van de druiven naar de pers mogen de druiven niet beschadigd worden. In het bijzonder moeten antiverstoppingssystemen of -middelen worden aangepast of verwijderd indien deze de druiven beschadigen.

De pers wordt in één keer gevuld met een hoeveelheid die is afgestemd op de capaciteit ervan. In uitzonderlijke gevallen mag een kleinere hoeveelheid worden gebruikt.

De most moet worden gescheiden.

Het sap van de natuurlijke persing (autopressurage) dat vrijkomt bij het transporteren van de oogst, wordt gescheiden. Met dit sap wordt geen rekening gehouden bij de berekening van het volume van de laatste persing. Het wordt voor distillatie verstuurd vóór 31 juli van het lopende wijnoogstjaar.

De pers moet dagelijks worden schoongemaakt.

De oogstrecipiënten moeten dagelijks worden schoongemaakt.

De vloer van de ruimte voor het lossen en persen moet gemakkelijk te reinigen zijn.

5. Verrijking

Specifiek oenologisch procedé

Voor de verrijkte basiswijnen is het gehalte fermenteerbare suikers ≤ 5 g/l.

De wijnen beschikken na de koolzuurontwikkeling, in geval van verrijking van de most, over een totaal alcoholvolumegehalte van ten hoogste 13 %.

5.2. Maximumopbrengsten

1. 78 hectoliter per hectare

6. Afgebakend geografisch gebied

De oogst van de druiven, de vinificatie, de bereiding en de opvoeding van de wijnen vinden plaats op het grondgebied van de volgende gemeenten in het departement Gironde op basis van de officiële geografische code van 1 februari 2021: Abzac, Aillas, Ambarès-et-Lagrave, Ambès, Anglade, Arbanats, Arcins, Arsac, Artigues-près-Bordeaux, Arveyres, Asques, Aubiac, Auriolles, Auros, Avensan, Ayguemorte-les-Graves, Bagas, Baigneaux, Barie, Baron, Barsac, Bassanne, Bassens, Baurech, Bayas, Bayon-sur-Gironde, Bazas, Beautiran, Bégadan, Bègles, Béguey, Bellebat, Bellefond, Belvès-de-Castillon, Bernos-Beaulac, Berson, Berthez, Beychac-et-Caillau, Bieujac, Birac, Blaignac, Blaignan-Prignac, Blanquefort, Blasimon, Blaye, Blésignac, Bommes, Bonnetan, Bonzac, Bordeaux, Bossugan, Bouliac, Bourdelles, Bourg, Branne, Brannens, Braud-et-Saint-Louis, Brouqueyran, Bruges, Budos, Cabanac-et-Villagrains, Cabara, Cadarsac, Cadaujac, Cadillac, Cadillac-en-Fronsadais, Camarsac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Camiac-et-Saint-Denis, Camiran, Camps-sur-l’Isle, Campugnan, Canéjan, Capian, Caplong, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cars, Cartelègue, Casseuil, Castelmoron-d’Albret, Castelnau-de-Médoc, Castelviel, Castets et Castillon, Castillon-la-Bataille, Castres-Gironde, Caudrot, Caumont, Cauvignac, Cavignac, Cazats, Cazaugitat, Cénac, Cenon, Cérons, Cessac, Cestas, Cézac, Chamadelle, Cissac-Médoc, Civrac-de-Blaye, Civrac-sur-Dordogne, Civrac-en-Médoc, Cleyrac, Coimères, Coirac, Comps, Coubeyrac, Couquèques, Courpiac, Cours-de-Monségur, Cours-les-Bains, Coutras, Coutures, Créon, Croignon, Cubnezais, Cubzac-les-Ponts, Cudos, Cursan, Cussac-Fort-Médoc, Daignac, Dardenac, Daubèze, Dieulivol, Donnezac, Donzac, Doulezon, Escoussans, Espiet, Etauliers, Eynesse, Eyrans, Eysines, Faleyras, Fargues, Fargues-Saint-Hilaire, Flaujagues, Floirac, Floudès, Fontet, Fossés-et-Baleyssac, Fours, Francs, Fronsac, Frontenac, Gabarnac, Gaillan-en-Médoc, Gajac, Galgon, Gans, Gardegan-et-Tourtirac, Gauriac, Gauriaguet, Générac, Génissac, Gensac, Gironde-sur-Dropt, Gornac, Gours, Gradignan, Grayan-et-l’Hôpital, Grézillac, Grignols, Guillac, Guillos, Guîtres, Haux, Hure, Illats, Isle-Saint-Georges, Izon, Jau-Dignac-et-Loirac, Jugazan, Juillac, La Brède, La Lande-de-Fronsac, La Réole, La Rivière, La Roquille, La Sauve, Labarde, Labescau, Ladaux, Lados, Lagorce, Lalande-de-Pomerol, Lamarque, Lamothe-Landerron, Landerrouat, Landerrouet-sur-Ségur, Landiras, Langoiran, Langon, Lansac, Lapouyade, Laroque, Laruscade, Latresne, Lavazan, Le Bouscat, Le Fieu, Le Haillan, Le Nizan, Le Pian-Médoc, Le Pian-sur-Garonne, Le Pout, Le Puy, Le Taillan-Médoc, Le Tourne, Le Verdon-sur-Mer, Léogeats, Léognan, Les Artigues-de-Lussac, Les Billaux, Les Eglisottes-et-Chalaures, Les Esseintes, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Les Peintures, Les Salles-de-Castillon, Lesparre-Médoc, Lestiac-sur-Garonne, Libourne, Lignan-de-Bazas, Lignan-de-Bordeaux, Ligueux, Listrac-de-Durèze, Listrac-Médoc, Lormont, Loubens, Loupes, Loupiac, Loupiac-de-la-Réole, Ludon-Médoc, Lugaignac, Lugasson, Lugon-et-l’Ile-du-Carnay, Lussac, Macau, Madirac, Maransin, Marcenais, Margaux-Cantenac, Margueron, Marimbault, Marions, Marsas, Martignas-sur-Jalle, Martillac, Martres, Masseilles, Massugas, Mauriac, Mazères, Mazion, Mérignac, Mérignas, Mesterrieux, Mombrier, Mongauzy, Monprimblanc, Monségur, Montagne, Montagoudin, Montignac, Montussan, Morizès, Mouillac, Mouliets-et-Villemartin, Moulis-en-Médoc, Moulon, Mourens, Naujac-sur-Mer, Naujan-et-Postiac, Néac, Nérigean, Neuffons, Noaillac, Noaillan, Omet, Ordonnac, Paillet, Parempuyre, Pauillac, Pellegrue, Périssac, Pessac, Pessac-sur-Dordogne, Petit-Palais-et-Cornemps, Peujard, Pineuilh, Plassac, Pleine-Selve, Podensac, Pomerol, Pompéjac, Pompignac, Pondaurat, Porchères, Porte-de-Benauge, Portets , Préchac, Preignac, Prignac-et-Marcamps, Pugnac, Puisseguin, Pujols, Pujols-sur-Ciron, Puybarban, Puynormand, Queyrac, Quinsac, Rauzan, Reignac, Rimons, Riocaud, Rions, Roaillan, Romagne, Roquebrune, Ruch, Sablons, Sadirac, Saillans, Saint-Aignan, Saint-André-de-Cubzac, Saint-André-du-Bois, Saint-André-et-Appelles, Saint-Androny, Saint-Antoine-du-Queyret, Saint-Antoine-sur-l’Isle, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Aubin-de-Branne, Saint-Aubin-de-Médoc, Saint-Avit-de-Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Brice, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Christoly-Médoc, Saint-Christophe-de-Double, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Cibard, Saint-Ciers-d’Abzac, Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Ciers-sur-Gironde, Sainte-Colombe, Saint-Côme, Sainte-Croix-du-Mont, Saint-Denis-de-Pile, Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Saint-Etienne-de-Lisse, Sainte-Eulalie, Saint-Exupéry, Saint-Félix-de-Foncaude, Saint-Ferme, Sainte-Florence, Sainte-Foy-la-Grande, Sainte-Foy-la-Longue, Sainte-Gemme, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Genès-de-Fronsac, Saint-Genès-de-Lombaud, Saint-Genis-du-Bois, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Germain-de-la-Rivière, Saint-Germain-d’Esteuil, Saint-Germain-du-Puch, Saint-Gervais, Saint-Girons-d’Aiguevives, Sainte-Hélène, Saint-Hilaire-de-la-Noaille, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-de-Blaignac, Saint-Jean-d’Illac, Saint-Julien-Beychevelle, Saint-Laurent-d’Arce, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Laurent-du-Bois, Saint-Laurent-du-Plan, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Léon, Saint-Loubert, Saint-Loubès, Saint-Louis-de-Montferrand, Saint-Macaire, Saint-Magne-de-Castillon, Saint-Maixant, Saint-Mariens, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Laye, Saint-Martin-de-Lerm, Saint-Martin-de-Sescas, Saint-Martin-du-Bois, Saint-Martin-du-Puy, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Médard-de-Guizières, Saint-Médard-d’Eyrans, Saint-Médard-en-Jalles, Saint-Michel-de-Fronsac, Saint-Michel-de-Lapujade, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Palais, Saint-Pardon-de-Conques, Saint-Paul, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Pey-de-Castets, Saint-Philippe-d’Aiguille, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Pierre-d’Aurillac, Saint-Pierre-de-Bat, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Quentin-de-Baron, Saint-Quentin-de-Caplong, Sainte-Radegonde, Saint-Romain-la-Virvée, Saint-Sauveur, Saint-Sauveur-de-Puynormand, Saint-Savin, Saint-Selve, Saint-Seurin-de-Bourg, Saint-Seurin-de-Cadourne, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Seurin-sur-l’Isle, Saint-Sève, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Saint-Sulpice-de-Guilleragues, Saint-Sulpice-de-Pommiers, Saint-Sulpice-et-Cameyrac, Sainte-Terre, Saint-Trojan, Saint-Vincent-de-Paul, Saint-Vincent-de-Pertignas, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Vivien-de-Médoc, Saint-Vivien-de-Monségur, Saint-Yzan-de-Soudiac, Saint-Yzans-de-Médoc, Salaunes, Salleboeuf, Samonac, Saucats, Saugon, Sauternes, Sauveterre-de-Guyenne, Sauviac, Savignac, Savignac-de-l’Isle, Semens, Sendets, Sigalens, Sillas, Soulac-sur-Mer, Soulignac, Soussac, Soussans, Tabanac, Taillecavat, Talais, Talence, Targon, Tarnès, Tauriac, Tayac, Teuillac, Tizac-de-Curton, Tizac-de-Lapouyade, Toulenne, Tresses, Uzeste, Val-de-Livenne, Val de Virvée, Valeyrac, Vayres, Vendays-Montalivet, Vensac, Vérac, Verdelais, Vertheuil, Vignonet, Villandraut, Villegouge, Villenave-de-Rions, Villenave-d’Ornon, Villeneuve, Virelade, Virsac, Yvrac.

7. Voornaamste wijndruivenras(sen)

Cabernet franc N

Cabernet-Sauvignon N

Carmenère N

Cot N - Malbec

Merlot N

Muscadelle B

Petit Verdot N

Sauvignon B - Sauvignon blanc

Sauvignon gris G - Fié gris

Sémillon B

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

Het geografische gebied kent gunstige en relatief homogene klimaatomstandigheden voor de wijnproductie en is gelegen nabij grote watermassa’s (Atlantische Oceaan, Gironde-estuarium, valleien van de Garonne en de Dordogne), die een belangrijke temperatuurregelende rol spelen. Naarmate het gebied verder is verwijderd van de zee en de grote valleien en dichter is gelegen bij de bosgebieden van de Landes, Saintonge en Double Périgourdine, neemt de matigende invloed van de oceaan op de voorjaarsvorst af. Deze kenmerken verklaren het beperkte aantal wijngaarden in de noordelijke en zuidzuidwestelijke uithoeken van het geografische gebied. Dit strekt zich uit over het grondgebied van 497 van de 538 gemeenten van het departement Gironde, exclusief het zuidwesten van het departement, dat niet geschikt is voor de wijnbouw en waar aan bosbouw wordt gedaan.

Al in de 17e en 18e eeuw moest voor de druivensoorten van Bordeaux, die worden geteeld in een zeeklimaat, worden gebruikgemaakt van steunpalen. Later werd algemeen gebruikgemaakt van geleidesystemen om te zorgen voor een goede verdeling van de oogst en een voldoende groot bladoppervlak voor een correcte chlorofylsynthese met het oog op een optimale rijping.

De oogsten met een optimale rijping zorgen voor een uitstekend evenwicht tussen suikergehalte en zuurgraad, die beide nodig zijn voor de frisheid en een goede koolzuurontwikkeling.

De uiteenlopende bodemsoorten en gevarieerde blootstellingen hebben geleid tot de selectie van verschillende druivensoorten en de aanpassing ervan aan de kenmerken van de streek. Ze verklaren bovendien de historische keuze voor assemblagewijnen. Zo kunnen vier verschillende soorten worden onderscheiden:

— klei-kalksteenbodems en mergel-kalksteenbodems, die vaak voorkomen op hellingen en uiterst geschikt zijn voor merlot N;

— kiezelbodems met klei en kalkhoudende elementen, die ideaal zijn voor bijvoorbeeld merlot N en sauvignon B;

— “boulbènes” met fijne kiezelachtige elementen, dit zijn lichtere gronden die geschikt zijn voor de productie van basiswijnen op basis van witte druivensoorten;

— grindbodems, samengesteld uit grind, gerolde kwartskorrels en redelijk grof zand, die warme terrassen vormen met een goede afwatering en die uiterst geschikt zijn voor de wijnbouw en in het bijzonder voor cabernet sauvignon N.

Op basis van hun ruime ervaring met de vinificatie van de afzonderlijke druivensoorten stellen de bereiders hun assemblages samen. Dat doen ze met een perfect beheerste knowhow, rekening houdend met de druivensoorten en het wijnoogstjaar. Doel hiervan is het verkrijgen van een zekere consistentie in de zuur-fruitbalans van de wijnen.

Door ervoor te zorgen dat de druiven niet worden beschadigd bij de oogst en tijdens het vervoer, en door het naleven van de strikte regels voor het persen die zijn vastgelegd in het productdossier, wordt de helderheid van het sap gewaarborgd. Het is noodzakelijk om een beperkte hoeveelheid sulfiet toe te voegen voor de kwaliteit van de koolzuurontwikkeling. Rijping op de moer, waarbij tertiaire aroma’s vrijkomen, versterkt de complexiteit van de wijnen.

Het wijnbouwgebied van Bordeaux is altijd al sterk gericht geweest op de rest van de wereld dankzij zijn haven en de nauwe historische banden met andere landen. Daardoor is al vroeg een gestructureerde, levendige handel ontstaan, zijn technische innovaties overgenomen en verspreid en is de dynamiek van de bedrijven gestimuleerd. Dit zorgde weer voor de verbreding, verdieping en verspreiding van knowhow, steeds met inachtneming van eeuwenoude gebruiken.

Vanaf de aanknoping van de speciale band met Engeland in de 12e eeuw tot aan de ontsluiting van de Aziatische markten voor wijnbouwproducten hebben de wijnbouwers van Bordeaux zich telkens weten aan te passen aan de ontwikkelingen op de markt, zonder afbreuk te doen aan de eigenheid van de wijngaard en het streekproduct. De producten kennen dan ook vele variaties en de stijgende volumes “Crémant de Bordeaux” getuigen van deze dynamiek.

Hoewel “Crémant de Bordeaux” slechts een deel van de wijnbouwproductie in de regio Bordeaux vertegenwoordigt, illustreren deze wijnen het rijke potentieel van de traditionele druivensoorten en het historisch gegroeide vermogen van de Bordeauxse wijnbouwers om zich vinificatietechnieken eigen te maken en innovaties over te nemen. Wit of rosé, de “Crémant de Bordeaux” verenigt Bordeauxse druivensoorten en traditionele vinificatiemethoden voor koolzuurontwikkeling.

De wijn heeft een heldere kleur, langdurige bubbels en beschikt over een lange en fruitige afdronk.

De witte wijnen, die worden gekenmerkt door fijne belletjes en een sprankelende kleur, zijn fris en nerveus, met name wanneer ze worden geproduceerd op basis van de druivensoorten sauvignon B en sémillon B.

Bij de rijping op de moer ontstaan rijpere aromatische toetsen, vaak in combinatie met toetsen van boter en geroosterd brood.

De roséwijnen, die voornamelijk worden geproduceerd op basis van de druivensoorten merlot N en cabernet franc N, worden gekenmerkt door fruitige toetsen. Deze wijnen moeten jong worden gedronken.

9. Andere essentiële voorwaarden (verpakking, etikettering, andere vereisten)

Etikettering

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende de etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

De naam van de gecontroleerde oorsprongsbenaming is vermeld op de kurk, op het deel dat zich in de hals van de fles bevindt.

Op het etiket van wijnen met de gecontroleerde oorsprongsbenaming mag de grotere geografische eenheid “Vin de Bordeaux” of “Grand Vin de Bordeaux” worden vermeld. De lettertekens van de vermelding van de grotere geografische eenheid mogen niet hoger noch breder zijn dan twee derde van de lettertekens van de naam van de gecontroleerde oorsprongsbenaming.

Verpakking

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Verpakking in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Alle activiteiten met betrekking tot de productie, van de oogst van de druiven tot de degorgering, vinden plaats in het geografische gebied.

De tweede gisting van de wijnen vindt uitsluitend plaats in glazen flessen.

Gezien het bereidingsproces via tweede gisting op fles worden de wijnen verpakt in het geografische gebied.

De botteling in glazen flessen, waarin de koolzuurontwikkeling plaatsvindt, mag pas drie maanden na de oogstdatum geschieden en op zijn vroegst op 1 december van het oogstjaar.

De wijnen worden voor consumptie op de markt gebracht na een minimale rijpingsperiode van twaalf maanden vanaf de datum van botteling, waarvan ten minste één maand na de degorgering.

Link naar het productdossier

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7df3447f-384a-4f7a-819e-2971ef1ae277

(1) PB L 9 van 11.1.2019, blz. 2.