NL Publicatieblad van de Europese Unie C 162/7

Bekendmaking van een wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2010/C 162/04

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 (1) van de Raad bezwaar aan te tekenen tegen de wijzigingsaanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

WIJZIGINGSAANVRAAG

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

Wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 9

„PECORINO SARDO”

EG-Nr.: IT-PDO-0117-0018-21.12.2000

BGA ( ) BOB ( X )

1. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging betrekking heeft:

—  Naam van het product —  Beschrijving van het product —  Geografisch gebied — Bewijs van de oorsprong — Werkwijze voor het verkrijgen van het product —  Verband — Etikettering —  Nationale eisen —  Overige (nader aan te geven)

2. Aard van de wijzigingen:

—  Wijziging van het enige document of de samenvatting — Wijziging van het productdossier voor een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document en ook geen samenvatting is bekendgemaakt —  Wijziging van het productdossier waarvoor geen wijziging van het bekendgemaakte enige document nodig is (artikel 9, lid 3, van Verordening (EG) nr. 510/2006) —  Tijdelijke wijziging van het productdossier als gevolg van een verplichte gezondheids- of fytosanitaire maatregel die is opgelegd door de overheid (artikel 9, lid 4, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

3. Wijziging(en):

3.1. Bewijs van oorsprong:

Om de traceerbaarheid en de controle te garanderen, wordt er op de kazen met inkt een stempel gezet op het moment dat het product in het productiegebied in het vrije verkeer wordt gebracht. Om precies te zijn wordt op de kazen van „Pecorino Sardo” met onuitwisbare inkt voor voedingsdoeleinden een stempel aangebracht met op één regel de afkorting PS (voor: Pecorino Sardo), gevolgd door het letterwoord DOP (BOB), en op de regel daaronder het vak met het codenummer van het producerende bedrijf, met tussen beide regels een smalle kegelvorm met een licht gebogen basis die een gestileerd stuk kaas voorstelt. Gezien de kenmerken van het product en de tussenliggende bewerkingsfasen zou dat stempel wel eens niet meer zichtbaar kunnen zijn. In dat geval wordt de traceerbaarheid gegarandeerd door de etikettering.

3.2. Werkwijze voor het verkrijgen van het product:

Er wordt nader gespecificeerd dat de volle schapenmelk voor de productie van „Pecorino Sardo” eventueel gethermiseerd of gepasteuriseerd mag zijn.

Die warmtebehandelingen werden vóór de erkenning van de beschermde oorsprongsbenaming reeds door enkele kaasmakerijen toegepast en komen tegemoet aan de doelstelling om de hygiëne van het product te garanderen, de ziektekiemen te vernietigen, de rijpingsprocessen met de voor het product kenmerkende micro-organismen te beheersen en de kwaliteit van de kaas wat betreft uiterlijke kenmerken, smaak, probiotische en voedingskenmerken, te verbeteren.

De melkzuurbacteriën die voor de enting worden gebruikt, kunnen behalve uit Streptococcus Thermophilus ook uit andere soorten bestaan, mits die uit het oorsprongsgebied afkomstig zijn. Streptococcus Thermophilus wordt beschouwd als een van de van nature in de plaatselijke microflora van melk voorkomende soorten bacteriën, maar is niet de enige soort.

De bewaringsomstandigheden van zoete en rijpe Pecorino Sardo worden zodanig vastgesteld, dat de consument kan worden gegarandeerd dat die kenmerken gehandhaafd blijven. Met name wordt toegestaan dat het product na rijping worden bewaard, maar dan wel bij lagere temperaturen dan die voor de rijping, maar ook mag de korst van de kaas worden geolied, met schimmelwerende middelen worden behandeld en/of van een beschermende plasticlaag worden voorzien. De bewaartemperatuur en de behandelingen van de korst moeten na de voltooiing van het product worden toegepast, waarbij de organoleptische kenmerken van het product niet mogen worden beïnvloed; zij helpen juist bij het bewaren van deze kenmerken. Bovendien geldt voor beide soorten een verbod op snelvriezen en diepvriezen, maar vacuüm- en plasticverpakkingen voor voedingsmiddelen zijn wel toegestaan.

3.3. Etikettering:

De specifieke normen voor de etikettering worden vastgesteld.

In het bijzonder moet op de kazen van „Pecorino Sardo” BOB op de buitenste rand van het etiket het logo van de benaming zijn aangebracht. De breedte van de rand bedraagt minimaal 2 cm en maximaal 3 cm. Binnen die rand moet 12 tot 24 keer het merk „Pecorino Sardo D.O.P.” staan.

De lengte van het merk moet 85 % bedragen van de breedte van de rand. De merken die onder een gelijke hoek ten opzichte van elkaar moeten staan, zijn volgens een symmetrisch stralenpatroon gerangschikt, met de punt van elk part naar buiten gericht.

Op de rand mag geen enkele andere soort teken of schriftelijke vermelding zijn aangebracht, met uitzondering van het merk en het logo.

Tot slot worden de kazen „Pecorino Sardo” BOB geïdentificeerd door de aanwezigheid van een kleefetiket, waarop de alfanumerieke code ter identificatie van de individuele kaas is afgedrukt.

Door precies vast te stellen hoe de etikettering van de kaas eruit moet zien wordt voldaan aan de eis van de producenten dat het product op uniforme wijze kan worden geïdentificeerd, zodat het logo van de betrokken benaming herkenbaarder wordt, terwijl daarnaast de alfanumerieke code het individuele product op de markt traceerbaar maakt, waardoor niet alleen de consument een garantie krijgt, maar het product ook gemakkelijker te controleren is.

De eisen voor de onmiddellijke verpakking van „Pecorino Sardo” worden nader aangegeven. Na de rijping in het productiegebied mag de „Pecorino Sardo” ook buiten de Regio Sardinië worden verpakt als hele kaas of in porties, vacuüm of onder gewijzigde atmosfeer.

SAMENVATTING

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„PECORINO SARDO”

EG-Nr.: IT-PDO-0117-0018-21.12.2000

BOB ( X ) BGA ( )

Deze samenvatting bevat de belangrijkste gegevens uit het productdossier ter informatie.

1. Bevoegde dienst van de lidstaat:

Naam: Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Adres: Via XX Settembre 20 00187 Roma RM ITALIA Tel. +39 0646655104 Fax +39 0646655306 E-mail: saco7@politicheagricole.gov.it

2. Groepering:

Naam: Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo Adres: Via S. Alenixedda 2 09128 Cagliari CA ITALIA Tel. +39 070372885 Fax +39 070372885 E-mail: info@pecorinosardo.it Samenstelling: Producenten/verwerkers ( X ) Andere samenstelling ( )

3. Productcategorie:

Categorie 1.3 — Kaas

4. Productdossier:

(samenvatting van de bij artikel 4, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 voorgeschreven gegevens)

4.1. Naam:

„Pecorino Sardo”

4.2. Beschrijving:

Pecorino Sardo BOB is een kaas van volle schapenkaas waarvan de kaasmassa beperkt is verhit en die verkrijgbaar is in twee soorten: „zoet”, d.w.z. kort gerijpt (20-60 dagen), en „rijp”, d.w.z. minstens twee maanden gerijpt, cilindervormig met een platte boven- en onderkant en een rechte of bijna rechte zijkant; de kaasmassa is zacht en elastisch.

4.3. Geografisch gebied:

Het productiegebied van de Pecorino Sardo BOB omvat het hele grondgebied van de autonome Regio Sardinië.

4.4. Bewijs van de oorsprong:

Iedere fase van het productieproces wordt gecontroleerd en iedere input en output wordt geregistreerd. Ook worden de veehouders, de producenten, de rijpingsbedrijven, de verpakkingsbedrijven en de portioneringsbedrijven geregistreerd op lijsten die worden beheerd door de controlestructuur, en wordt de productiehoeveelheid op tijd doorgegeven aan de controlestructuur, zodat de traceerbaarheid van het product gegarandeerd is. Alle fysieke en rechtspersonen die op de desbetreffende lijsten staan vermeld, worden gecontroleerd door de controlestructuur.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product:

De kaasmassa van Pecorino Sardo BOB wordt verkregen door kalfsleb toe te voegen aan volle schapenmelk, die eventueel geënt is met taxonomisch op de soort Streptococcus termophilus terug te voeren melkzuurbacterieculturen uit het oorsprongsgebied en die eventueel gethermiseerd of gepasteuriseerd is; de massa moet vervolgens worden gebroken totdat de korrel van de wrongel de afmetingen van hazelnoten heeft bereikt voor de „zoete” soort of de afmetingen van maiskorrels voor de „rijpe” soort, waarna deze beperkt verhit, geperst, gezouten en gerijpt wordt; voor de „rijpe” soort kan ook roken met natuurlijke middelen deel uitmaken van de bewerking. Pecorino van de „zoete” soort wordt 20 tot 60 dagen gerijpt en „rijpe” pecorino ten minste twee maanden.

4.6. Verband:

Wat de natuurlijke factoren betreft, wordt gewezen op de bijzondere kenmerken van de gebieden op Sardinië die bestemd zijn voor de schapenteelt: het zijn voornamelijk natuurlijke weidegronden die rijk zijn aan wilde kruiden, waardoor de melk die wordt gebruikt voor de kaasmakerij een bijzondere kwaliteit krijgt. Wat de menselijke factoren betreft, moet worden gewezen op het sociaal-economische belang van de traditionele herderscultuur voor de eilandbevolking. Het is vaak de enige inkomstenbron in gebieden die geen noemenswaardige alternatieven hebben om zich economisch te ontwikkelen.

4.7. Controlestructuur:

Naam: OCPA Organismo di controllo dei formaggi Pecorino Romano Dop, Pecorino Sardo Dop, Fiore Sardo Dop Adres: Zona Industriale Macomer c/o Consorzio latte 08015 Macomer NU ITALIA Tel. +39 0785742196 Fax +39 0785742197 E-mail: ocpa.cert@tiscali.it

4.8. Etikettering:

Pecorino Sardo BOB is een kaas die in de handel wordt gebracht met een label waarop de oorsprongsbenaming vermeld staat.

Het logo van de benaming bij verkoop ziet er als volgt uit:

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.