Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2022/C 223/09)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Bardejovský Med”/“Med z Bardejova”

EU-nr.: PDO-SK-02778 – 28.6.2021

BOB (X) BGA ( )

1. Naam/Namen [van de BOB of de BGA]

“Bardejovský Med”/“Med z Bardejova”

2. Lidstaat of derde land

Slowakije

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.4. Andere producten van dierlijke oorsprong (eieren, honing, diverse zuivelproducten met uitzondering van boter enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Bardejovský Med”/“Med z Bardejova” omvat drie afzonderlijke producten:

sparrenhoningdauwhoning;

lindehoningdauwhoning; en

honingdauwhoning.

De honing wordt in vloeibare of gekristalliseerde vorm op de markt gebracht.

Sparrenhoningdauwhoning

Fysisch-chemische kenmerken

Watergehalte: niet meer dan 18 % aan het oppervlak in de recipiënt na bezinking

Gehalte aan hydroxymethylfurfural (HMF):

voor niet-vloeibare honing na centrifugering, maximaal 5 mg/kg

voor vloeibare honing na kristallisatie, maximaal 15 mg/kg

Sucrosegehalte: maximaal 5 g/100 g

Glucose- en fructosegehalte: minstens 60 %

Gehalte aan sporenelementen: meer dan 1 %

Elektrische geleidbaarheid: ten minste 100 mS/m

De honing bevat zeer grote hoeveelheden mineralen en sporenelementen.

Organoleptische kenmerken

Uiterlijk

Kleur : helder, donker tot zwart, met een lichte toets van groen na kristallisatie 95-114 mm op de schaal van Pfund Kristallisatie : door kristallisatie ontstaan zeer fijne kristallen die snel oplossen bij lage temperatuur wanneer de honing vloeibaar wordt gemaakt Geur : zacht, niet al te uitgesproken, delicaat zoet en boterachtig aroma Smaak : delicaat zoet met een milde, niet al te uitgesproken boterachtige smaak

Lindehoningdauwhoning

Fysisch-chemische kenmerken

Watergehalte: niet meer dan 18 % aan het oppervlak in de recipiënt na bezinking

Gehalte aan hydroxymethylfurfural (HMF):

voor niet-vloeibare honing na centrifugering, maximaal 5 mg/kg

voor vloeibare honing na kristallisatie, maximaal 15 mg/kg

Sucrosegehalte: maximaal 5 g/100 g

Glucose- en fructosegehalte: ten minste 60 %

Gehalte aan sporenelementen: meer dan 1 %

Elektrische geleidbaarheid: ten minste 90 mS/m

Organoleptische kenmerken

Uiterlijk

Kleur : helder, donkerbruin tot zwart, met een vleugje groen na kristallisatie 95-110 mm op de schaal van Pfund Kristallisatie : de kristallisatie van lindehoningdauw verloopt relatief snel in vergelijking met die van andere soorten; de kristallen zijn vrij groot en lijken op grove zandkorrels Geur : kruidig met een sterk aroma van lindebloesem Smaak : licht kruidig met een karakteristieke smaak die op menthol lijkt

Honingdauwhoning

Fysisch-chemische kenmerken

Watergehalte: niet meer dan 18 % aan het oppervlak in de recipiënt na bezinking

Gehalte aan hydroxymethylfurfural (HMF):

voor niet-vloeibare honing na centrifugering, maximaal 5 mg/kg

voor vloeibare honing na kristallisatie, maximaal 15 mg/kg

Sucrosegehalte: maximaal 5 g/100 g

Glucose- en fructosegehalte: ten minste 60 %

Gehalte aan sporenelementen: meer dan 1 %

Elektrische geleidbaarheid: ten minste 95 mS/m

Organoleptische kenmerken

Uiterlijk

Kleur : helder, bruinrood, bruin tot donkerbruin 95-110 mm op de schaal van Pfund Kristallisatie : snel, met vrij dikke kristallen Geur : licht kruidig Smaak : licht boterachtig en kruidig met een karakteristieke honingdauwsmaak

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle productiestappen van “Bardejovský Med”/“Med z Bardejova”, van de plaatsing van de bijenkasten tot het afvullen van de potten, moeten plaatsvinden in het afgebakende geografische gebied.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

“Bardejovský Med”/“Med z Bardejova” moet worden verpakt in het in punt 4 bedoelde afgebakende geografische gebied om de authenticiteit en de kwaliteit van het product beter te beschermen en de traceerbaarheid van en het toezicht op het product te waarborgen.

Dit is de enige manier om de kwaliteit te behouden en veranderingen van de fysisch-chemische en organoleptische kenmerken te voorkomen. Het vervoer van de goederen naar een nieuwe locatie gaat gepaard met veranderingen in temperatuur en vochtigheid, de opname van vreemde geuren, een verhoging van het HMF-gehalte en een afname van het amylasegehalte. Door het product in het in punt 4 genoemde gebied te verpakken, daalt het risico dat het product wordt vermengd met honing die afkomstig is van buiten dit gebied.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

“Bardejovský Med”/“Med z Bardejova” wordt gemaakt in het gebied van de Čergov-bergen in het district Bardejov, in de gemeenten Hertník, Šiba, Hervartov, Richvald, Kríže, Tarnov, Rokytov en Mokroluh, en in de volgende delen van de stad Bardejov: Koligrund, Bardejovská zábava, Poštárka en Bardejov-Mihaľov.

5. Verband met het geografische gebied

De aanvraag tot registratie van de oorsprongsbenaming “Bardejovský Med”/“Med z Bardejova” is uitsluitend gebaseerd op de specifieke kwaliteit en kenmerken van het product, die voortvloeien uit de natuurlijke en menselijke factoren in het geografische gebied.

Het Čergov-gebergte ligt in het noordoosten van Slowakije. De bergketen is gevormd op een ondergrond van flysch met zandsteen en kleisteen. Het oppervlak is bedekt met gemengde bossen die worden gedomineerd door beuk, zilverspar en spar. Het Bardejov-gedeelte van de heuvels heeft homogene zilversparopstanden, waarin in één gebied ook hier en daar kleinbladige linden en beuken voorkomen. Het aandeel zilversparren in de bossen van dit afgebakende geografische gebied is zeer hoog en wordt op 70 % geraamd. Ongeveer 6 000 ha van het beboste gebied is bedekt met zilversparren en de bijenkasten in deze gebieden zijn stationair of nomadisch.

De hele Čergov-bergketen ligt in de koele klimaatzone, met gemiddelde temperaturen van - 3 tot - 6 °C in de winter en 14 tot 16 °C in de zomer, en een sneeuwlaag gedurende 120 tot 160 dagen per jaar. Gedurende 10 tot 30 dagen per jaar bedraagt de temperatuur 25 °C of meer in het gebied. Het klimaat is vrij koel en vochtig, waardoor geschikte omstandigheden ontstaan voor de levenscyclus van de groene zilverspartakluis (Cinara pectinatae) van de Lachnidea-familie, en voor de proliferatie ervan tot grote koloniën. De bladluis scheidt honingdauw af, een basisgrondstof voor de productie van “Bardejovský Med”/“Med z Bardejova”.

De bladluizen voeden zich door de takken van zilversparren of de bladeren of naalden van andere loofbomen of naaldbomen te doorboren en sap op te zuigen. Hun metabolisme kan een deel van de bestanddelen van het sap niet verwerken, waardoor ze het uitscheiden in de vorm van zoete druppels, die de bijen naar hun bijenkasten brengen en met specifieke stoffen (enzymen) verrijken; ze dikken ze in, slaan ze op in honingraten in de bijenkasten en maken er honing van. De Carnioolse honingbij (Apis mellifera carnica) wordt in dit gebied al lang gehouden en is aangepast aan de plaatselijke klimatologische omstandigheden en het verzamelen van honingdauw.

Bijen produceren “Bardejovský Med”/“Med z Bardejova” in bijenkasten in permanente bijenhouderijen of in nomadische bijenkasten binnen de nauwkeurig bepaalde grenzen van de gemeenten in het afgebakende geografische gebied. De bijenkasten moeten zijn vervaardigd van natuurlijk materiaal, namelijk hout. De bijen mogen niet worden gehouden in kasten van kunststof of polystyreen.

De honing wordt verkregen uit honingraten door centrifugering met honingslingers. Centrifugering vindt plaats wanneer de honing rijp is en het watergehalte niet meer dan 18 % bedraagt. Broedraat mag niet worden gecentrifugeerd. Tijdens het bijenteeltseizoen mogen in de bijenkasten geen chemische geneesmiddelen worden gebruikt. Het watergehalte van de honing mag niet worden verlaagd door technische verdamping. Na het centrifugeren wordt de honing gefilterd met zeven om onzuiverheden (was, bijen enz.) te verwijderen. Alleen onzuiverheden mogen uit de honing worden verwijderd, en er mag niets aan worden toegevoegd. De honing wordt vervolgens opgeslagen in daartoe bestemde recipiënten of kan onmiddellijk worden verpakt in glazen potten die bestemd zijn voor de eindverkoop aan de consument. Na centrifugering mag de honing, indien deze in recipiënten is opgeslagen, alleen vloeibaar worden gemaakt bij temperaturen van minder dan 45 °C. Het volledige proces van centrifugeren en verpakken van de honing mag alleen plaatsvinden in een bedrijf dat daarvoor is aangewezen en erkend door de bevoegde regionale overheidsdienst voor veterinaire zaken en voedsel, en dat zich in het afgebakende gebied bevindt.

Bijenhouders verzamelen honing op een traditionele, ambachtelijke wijze, die nauw verbonden is met het gebied. De vaardigheid van de plaatselijke imkers schuilt in hun keuze van de locaties om de bijenstallen te plaatsen, de manier waarop de honing wordt verkregen, het centrifugeren ervan en de beginselen van opslag en decantering van de honing. In de roker wordt alleen oud rottend hout van lokale bomen gebruikt, dat onschadelijke en niet-irriterende rook oplevert. Tijdens het bijenteeltseizoen mogen bijen niet worden gevoederd met suiker of ander voeder. De honingraten worden op traditionele wijze ontzegeld met een vork. De honing wordt uit het raam geëxtraheerd door centrifugering, zonder gebruik te maken van warmte. Hij wordt niet gepasteuriseerd.

De specificiteit van “Bardejovský Med”/“Med z Bardejova” is voornamelijk gelegen in het feit dat zowel lindehoningdauw als honingdauwhoning ook sparrenhoningdauw bevat, die van invloed is op hun kleur, gaande van donkerbruin tot zwart; de samenstelling zorgt voor een zeer delicate smaak. Deze specifieke kwaliteit is toe te schrijven aan de samenstelling en het hoge gehalte aan flavonoïden, mineralen en sporenelementen. Honing die op deze manier wordt geproduceerd, wordt gekenmerkt door een vrij dikke consistentie, een delicate smaak, een donkere kleur en een specifiek aroma. De honing bevat zeer grote hoeveelheden mineralen en sporenelementen.

De hoogwaardige “Bardejovský Med”/“Med z Bardejova”, die in onvervuilde natuurgebieden wordt geproduceerd, heeft verscheidene prijzen in de wacht gesleept op prestigieuze internationale beurzen. De kwaliteit van het product blijkt ook uit een tekst die op 5 juli 2016 in het dagblad Pravda werd gepubliceerd: “Zo werd een honingdauwhoning uit Bardejov een tijd geleden tot de maatstaf voor dit type producten uitgeroepen.” De krant Nový čas kopte op 14 oktober 2012: “Bardejov-honing is de beste ter wereld: Jozef de imker wint goud”.

“Bardejovský Med”/“Med z Bardejova” heeft nauwe banden met het gebied van oorsprong. De specifieke kwaliteiten van het product houden verband met het geografische gebied. Homogene sparrenopstanden groeien alleen in een zeer gunstige en schone omgeving. De microklimatologische omstandigheden, de hoogte boven de zeespiegel, het klimaat en de vochtigheid van het afgebakende gebied zorgen voor gunstige omstandigheden voor de voortplanting van bladluizen, die op hun beurt van invloed zijn op de productie van honingdauw. De bijenkasten bevinden zich in dichte sparrenbossen.

De elektrische geleidbaarheid van honingdauwhoning in het afgebakende geografische gebied is veel hoger dan de gebruikelijke geleidbaarheid van honingdauwhoning in andere gebieden. Deze elektrische geleidbaarheid is het gevolg van het hoge gehalte aan sporenelementen en mineralen, zoals magnesium, mangaan, ijzer, koper, kobalt, calcium, fosfor en andere. De aanwezigheid van deze mineralen en sporenelementen in de lokale ondergrond waar de sparrenopstanden groeien, geeft “Bardejovský Med”/ “Med z Bardejova” zijn specifieke kenmerken en kwaliteit. Deze zeldzame stoffen komen via het wortelsysteem in de takken van de sparren terecht en worden vervolgens afgescheiden door de bladluizen die zich voeden met hun sap. De bijen brengen ze vervolgens over naar hun bijenkasten, waar de honing wordt geproduceerd. Dit alles heeft gevolgen voor de samenstelling en de kwaliteit van de honing en geeft Bardejov-honing zijn kenmerkende eigenschappen.

In dit gebied wordt al gedurende een zeer lange en onafgebroken periode honing uit sparren geproduceerd. De ervaring en vaardigheden van de lokale bijenhouders komen tot uiting in de wijze waarop de honing wordt geproduceerd. Dankzij hun grote kunde kunnen lokale bijenhouders ook voldoen aan de vele eisen die aan de honingproductie worden gesteld en honing produceren met de specifieke kenmerken die voortvloeien uit het uitzonderlijke karakter van dit geografische gebied.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

https://www.indprop.gov.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/Specifikacia_Bardejov.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.