Bekendmaking van een mededeling van de goedkeuring van een standaardwijziging van een productdossier voor een naam in de wijnsector als bedoeld in artikel 17, leden 2 en 3, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie

(2022/C 179/05)

Deze mededeling wordt bekendgemaakt overeenkomstig artikel 17, lid 5, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie (1).

MEDEDELING VAN EEN STANDAARDWIJZIGING WAARBIJ HET ENIG DOCUMENT WORDT GEWIJZIGD

“Calatayud”

PDO-ES-A0247-AM02

Datum van mededeling: 4 februari 2022

BESCHRIJVING VAN EN REDENEN VOOR DE GOEDGEKEURDE WIJZIGING

1. Nieuwe beschrijving van onder de BOB vallende wijnen

BESCHRIJVING

In de huidige tekst van punt 2 van het productdossier worden onder de beschermde oorsprongsbenaming vallende wijnen ingedeeld volgens categorieën wijnbouwproducten: witte wijn, roséwijn, rode wijn, mousserende kwaliteitswijn, likeurwijn en parelwijn. In die tekst is echter een fout geconstateerd, aangezien daarin wijnen die worden gekarakteriseerd door termen als “van nature zoet” en “van laat geoogste druiven” zijn opgenomen in categorie 1: “wijn”. Deze termen hebben in de Spaanse wetgeving de status van facultatieve aanduiding. Beide termen zijn van toepassing op wijnen van overrijpe druiven met een beschermde oorsprongsbenaming of geografische aanduiding.

In het gedeelte over het maximale suikergehalte is de vermelding “reducerende suikers” vervangen door “restsuikers”. De tekst is ook gewijzigd om ervoor te zorgen dat het productdossier nu alleen specifieke informatie over de BOB “Calatayud” bevat.

Deze wijziging betreft punt 2 van het productdossier, “Beschrijving van de wijn(en)”, en de punten 3 en 4 van het enig document.

De wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging overeenkomstig artikel 14 van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33, aangezien er geen sprake is van een wijziging, schrapping of toevoeging van een categorie wijnbouwproducten. De wijziging betreft veeleer een correctie van een fout in de tekst van bovengenoemde punten. Bovendien voldoet deze wijziging aan geen van de andere in artikel 14 bedoelde voorwaarden.

REDENEN

Het ontbreken van categorie 16, “Wijn van overrijpe druiven”, in het productdossier en het enig document moet worden gecorrigeerd. Categorie 16 moet de beschrijving van de analytische en organoleptische kenmerken van “van nature zoete” wijnen en wijnen “van laat geoogste druiven” bevatten.

2. Uitbreiding van het geografische gebied

BESCHRIJVING

In het afgebakende geografische gebied van de BOB “Calatayud” zijn vijf nieuwe gemeenten opgenomen: Daroca, Machones, Murero, Orcajo en Villafeliche. Daarnaast is de informatie in dit punt uitgebreid met een verwijzing naar de provincie en de autonome regio waarin het geografische gebied is gelegen.

Deze wijziging heeft betrekking op punt 4 van het productdossier “Afbakening van het geografische gebied” en punt 6 van het enig document, “Afgebakend geografisch gebied”.

Deze wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging overeenkomstig artikel 14 van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33, aangezien het verband niet teniet wordt gedaan. Bovendien voldoet deze wijziging aan geen van de andere in artikel 14 bedoelde voorwaarden.

REDENEN

Deze wijziging wordt gerechtvaardigd door rapporten van de Universiteit van Zaragoza (van februari 2019) en de technische eenheden van het bestuur van de autonome regio Aragón (van november 2019 en juni 2021) over de uitbreiding van de territoriale grenzen van de BOB “Calatayud” en daarmee samenhangende wijngerelateerde kwesties. De uitbreiding van de grenzen van het BOB-gebied houdt in dat de gemeenten Daroca, Manchones, Murero, Orcajo en Villafeliche in het gebied worden opgenomen. Uit de uitgevoerde studies en proeven is gebleken dat dit geen effect heeft op het verband met het geografische gebied of de kenmerken van de wijnen met de BOB “Calatayud”.

De studies die in de gemeenten zijn uitgevoerd met het oog op de opneming in de BOB hadden betrekking op omstandigheden zoals bodemtypen, klimaat (neerslag en temperaturen) en de hoogte waarop de verschillende wijnstokrassen zijn aangeplant. Uit de studies is gebleken dat deze omstandigheden vergelijkbaar zijn met die in “Calatayud”. Binnen het gebied is sprake van een duidelijke natuurlijke continuïteit.

Wat de wijnen betreft, hadden de studies betrekking op vier van de parameters die de wijnen van de BOB definiëren: druivenraspercentages en wijngaardopbrengsten, basisanalyse, sensorische analyse en nucleair-magnetische resonantie (proton-NMR). Voor elk van deze parameters is aangetoond dat wijnen uit de nieuwe gemeenten vergelijkbaar zijn met die van de wijnen met de BOB “Calatayud”. Van bijzonder belang is de proton-NMR-vingerafdruk, waaruit blijkt dat de wijnen van de op te nemen gemeenten consistent zijn met het model van de BOB. Dit laat op zijn beurt zien dat er geen effect is op het verband of op de kenmerken van de in het productdossier van de BOB “Calatayud” beschreven wijnen.

3. Verbetering van de formulering van het verband

BESCHRIJVING

Het verband met het geografische gebied is versterkt en de informatie is uitgebreid. Meer bepaald is voor elk van de in punt 2 van het productdossier vermelde categorieën wijnbouwproducten de beschrijving van het causale verband met het geografische gebied toegevoegd om de bijzondere kenmerken die elk van de wijnsoorten met de BOB “Calatayud” aan het gebied te danken heeft nader te specificeren.

Deze wijziging heeft betrekking op punt 7 van het productdossier “Verband” en punt 8 van het enig document, “Beschrijving van het verband (de verbanden)”.

Deze wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging als bedoeld in artikel 14 van Gedelegeerde Verordening 2019/33, omdat het verband niet teniet wordt gedaan, maar slechts de formulering ervan wordt verbeterd. Bovendien voldoet deze wijziging aan geen van de andere voorwaarden van het voornoemde artikel 14.

REDENEN

De wijziging van het productdossier biedt de mogelijkheid om de bewoordingen van de informatie over het verband te verbeteren, en met name om te voldoen aan de wetgeving die vereist dat voor elk van de categorieën die onder de BOB vallen het verband wordt aangetoond.

4. Wijziging van de vereisten die van toepassing zijn op de BOB

BESCHRIJVING

De verwijzing naar de taak van de Raad van Toezicht om regels voor de oogst op te stellen, te besluiten wanneer de oogst begint en voorschriften voor het sorteren en vervoeren van de geoogste druiven uit te vaardigen is geschrapt.

Deze wijziging betreft punt 8.b.i) van het productdossier: “Toepasselijke eisen. Aanvullende eisen. Teeltmethoden.” De wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

Deze wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging in de zin van artikel 14 van Gedelegeerde Verordening 2019/33, aangezien geen van de voorwaarden van artikel 14 wordt vervuld.

REDENEN

In het licht van de huidige teeltpraktijken, de permanente opleiding van veldpersoneel en oenologen en de jaarlijkse klimatologische variaties wordt het niet nodig geacht de begindatum van de oogst vast te stellen of specifieke voorschriften voor het vervoer van de druiven uit te vaardigen. Alle in het kader van de BOB geregistreerde wijnmakerijen planten, aan de hand van hun technische en oenologische criteria voor het bereiden van de verschillende wijnen, voor een gespreide oogst op basis van de rijping van de druif. De druiven worden op zodanige wijze vervoerd dat de kwaliteit van de vruchten er niet onder lijdt.

5. Schrapping van de specifieke eisen voor rijpingsinstallaties

BESCHRIJVING

De eisen die in het productdossier worden gesteld aan de rijpingsinstallaties voor onder de BOB vallende wijnen zijn geschrapt. Ook de vastgestelde perioden die de levensduur van de vaten bepalen zijn geschrapt.

Deze wijziging betreft punt 8.b.ii) van het productdossier: “Toepasselijke eisen. Aanvullende eisen. Rijpingsinstallaties.” De wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

Deze wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging in de zin van artikel 14 van Gedelegeerde Verordening 2019/33, aangezien geen van de voorwaarden van artikel 14 wordt vervuld.

REDENEN

Het schrappen van de eisen voor rijpingsinstallaties is gerechtvaardigd omdat het gaat om algemene temperatuur-, vochtigheids- en ventilatieomstandigheden zonder specifieke waarden.

Wat de vaten betreft, vraagt de markt momenteel om zeer fruitige wijnen, maar met bepaalde tonen die worden verleend door het hout van de vaten. Om deze reden mengen werknemers van wijnmakerijen meestal wijnen die een bepaalde tijd in nieuwe vaten hebben gelegen met wijnen die zijn gerijpt in gebruikte vaten. Daarom wordt het niet nodig geacht een maximale gebruiksduur voor de vaten vast te stellen.

6. Formele wijziging van het begrip “geschikt”

BESCHRIJVING

De vermelding “wijnen die als geschikt zijn geclassificeerd” is in de tekst over aanvullende eisen voor het bottelen vervangen door “wijnen die voor de BOB in aanmerking komen”.

Deze wijziging betreft punt 8.b.iii) (nu subpunt ii)) van het productdossier: “Toepasselijke eisen. Aanvullende eisen. Verpakking.” De wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

Deze wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging in de zin van artikel 14 van Gedelegeerde Verordening 2019/33, aangezien geen van de voorwaarden van artikel 14 wordt vervuld.

REDENEN

Dit is een terminologische wijziging met het oog op de aanpassing aan de norm ISO/IEC 17065:2012: “Conformiteitsbeoordeling. Eisen voor certificatie-instellingen die certificaten toekennen aan producten, processen en diensten”.

7. Wijziging van de etiketteringseisen

BESCHRIJVING

De enige aanvullende eis voor in het kader van de BOB geregistreerde wijnhuizen is dat zij de commerciële etiketten ter identificatie van de door hen in de handel gebrachte wijnen moeten overleggen, zodat de Raad van Toezicht deze in het etikettenregister kan opnemen. De verwijzing naar de goedkeuring van de etiketten door de Raad van Toezicht is geschrapt.

De tekst met de facultatieve aanduidingen die voor de wijnen van de BOB “Calatayud” mogen worden gebruikt is verbeterd. Dit is in overeenstemming met de definities in de nationale wetgeving die van toepassing zijn op basis van de werkwijze voor het verkrijgen van het product, en ook met de specifieke aanduidingen die voor deze BOB zijn vastgesteld.

Daarnaast zijn de verwijzingen naar Europese wetgeving in dit punt bijgewerkt.

Deze wijziging betreft punt 8.b.iv) (nu subpunt iii)) van het productdossier: “Toepasselijke eisen. Aanvullende eisen. Verpakking.” De wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

Deze wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging in de zin van artikel 14 van Gedelegeerde Verordening 2019/33, aangezien geen van de voorwaarden van artikel 14 wordt vervuld.

REDENEN

De verwijzing naar de goedkeuring van etiketten is geschrapt, overeenkomstig de wetgeving en rechtspraak inzake intellectuele eigendom en merken, en met inachtneming van de beginselen van eenheid van de markt.

8. Overige wijzigingen

BESCHRIJVING

Het faxnummer van de Raad van Toezicht voor de beschermde oorsprongsbenaming “Calatayud” is geschrapt. De verwijzing naar UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 is bijgewerkt.

Deze wijziging betreft punt 9 van het productdossier: “Controle op de naleving van het productdossier. Controleorgaan.” De wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

Deze wijziging wordt beschouwd als een standaardwijziging in de zin van artikel 14 van Gedelegeerde Verordening 2019/33, aangezien geen van de voorwaarden van artikel 14 wordt vervuld.

REDENEN

Bijwerken van de tekst van het productdossier in dit punt.

ENIG DOCUMENT

1. Naam van het product

Calatayud

2. Type geografische aanduiding

BOB – beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën wijnbouwproducten

1. Wijn

3. Likeurwijn

5. Mousserende kwaliteitswijn

8. Parelwijn

16. Wijn van overrijpe druiven

4. Beschrijving van de wijn(en)

1. Witte wijn

KORTE BESCHRIJVING

Visuele kenmerken: bleke/strogele kleuren, helder, glanzend, groene tinten mogelijk. Geur: zuivere en frisse primaire aroma’s, met fruitigheid van matige tot hoge intensiteit. Smaak: fris, vol en aromatisch, met lichte zuren en goed uitgebalanceerd.

(*) Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 180 milligram per liter bij een suikergehalte van minder dan 5 gram per liter en 240 milligram per liter bij een suikergehalte van 5 gram of meer per liter.

(**) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 10,5 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,33 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

2. Roséwijn

KORTE BESCHRIJVING

Visuele kenmerken: aardbei/framboosroze kleur, licht en levendig met glinsterende violette tinten. Geur: intense aroma’s, zeer bloemig en fruitig, die doen denken aan aardbei, framboos, rood fruit, rozenblaadjes. Smaak: fris, fruitig en licht zuur, smaakvol, krachtig.

(*) Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 180 milligram per liter bij een suikergehalte van minder dan 5 gram per liter en 240 milligram per liter bij een suikergehalte van 5 gram of meer per liter.

(**) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 11 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,33 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

3. Rode wijn

KORTE BESCHRIJVING

Visuele kenmerken: kleur van rode kers, donkere granaat of zwarte kers, helder met gemiddelde kleurintensiteit, accenten van violet aan de randen, jeugdig. Geur: zuivere aroma’s, intense fruitigheid die kenmerkend is voor de variëteit, met florale tonen. Smaak: sterk van smaak, vlezig, goede balans tussen zuurgraad en alcohol. Zachte tanninen en lange afdronk.

(*) Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 150 milligram per liter bij een suikergehalte van minder dan 5 gram per liter en 180 milligram per liter bij een suikergehalte van 5 gram of meer per liter.

(**) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 12,5 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,33 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

4. Rode wijn “Calatayud superior”

KORTE BESCHRIJVING

Visuele kenmerken: rode kleuren, van zwarte kers tot robijnrood, intense kleur, helder en licht uiterlijk. Geur: rijk aroma, met fruitige en balsemieke noten, mineraal, toast en specerijen. Smaak: complex, fruitig met balsemieke noten en een lange afdronk.

(*) Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 150 milligram per liter bij een suikergehalte van minder dan 5 gram per liter en 180 milligram per liter bij een suikergehalte van 5 gram of meer per liter.

(**) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 14 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,33 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

5. Parelwijn

KORTE BESCHRIJVING

Visuele kenmerken (witte, rosé- en rode wijnen): gele en rozige kleuren met accenten van groen en violet. Geur: zuivere, onberispelijke aroma’s, fruitig en bloemig. Smaak: fris en licht, gemakkelijk drinkbaar met een lichte bruis.

(*) Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 180 milligram per liter voor witte en roséwijnen, en 150 milligram per liter voor rode wijnen bij een suikergehalte van minder dan 5 gram per liter; en 240 milligram per liter voor witte en roséwijnen, en 180 milligram per liter voor rode wijnen bij een suikergehalte van 5 gram of meer per liter.

(**) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 7 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,33 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

6. Mousserende kwaliteitswijn

KORTE BESCHRIJVING

Visuele kenmerken: witte en roséwijnen met bleke, heldere tonen. Fijne, blijvende belletjes. Geur: intense, zuivere aroma’s met soepele, milde tonen van veroudering in de fles. Smaak: fris en evenwichtig, met lichte zuren, aangenaam in de mond. Heldere retronasale sensatie.

(*) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 10,5 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 10,83 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter) 160

7. Likeurwijn

KORTE BESCHRIJVING

Visuele kenmerken (witte en rode wijnen): heldergele en violet getinte rode kleuren. Geur: zuivere, onberispelijke en intense aroma’s met bloemige en honingachtige tonen, fruit in likeur. Smaak: vol van smaak, fruitig met een zekere zoetheid, krachtig in de mond, goede zuurgraad.

(*) Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 150 milligram per liter bij een suikergehalte van minder dan 5 gram per liter en 200 milligram per liter bij een suikergehalte van 5 gram of meer per liter.

(**) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 15 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 15 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

8. Wijn van overrijpe druiven

KORTE BESCHRIJVING

“Van nature zoete” wijn:

Visuele kenmerken (witte, rosé- en rode wijnen): intens gele en rode kleuren met accenten van goud of violet. Geur: rijp fruit, intens, gekonfijt fruit. Smaak: smaakvol, vlezig, zijdeachtig, stroperig, zoet.

Wijnen “van laat geoogste druiven”:

Visuele kenmerken (witte, rosé- en rode wijnen): kleuren variërend van goudgeel, oranjeachtig rood tot donkerpaars met robijnrode tinten. Geur: intens, floraal, fris, waarbij de zoetheid van het fruit wordt gecombineerd met de aroma’s die bij de vatgerijpte wijnen door het eikenhout zijn verkregen. Smaak: royaal in de mond, zijdeachtig, zalvend, vol van smaak, zeer lange nasmaak.

(*) Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: Witte en roséwijnen: 240 milligram per liter. Rode wijnen: 180 milligram per liter

(**) De analytische parameters die niet in dit document zijn vastgelegd moeten voldoen aan de geldende regels.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 13 Minimale totale zuurgraad 4,5 gram per liter, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 15 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

5. Wijnbereidingsprocedés

5.1. Specifieke oenologische procedés

1. Teeltwijze

De aanplantdichtheid moet minimaal 1 300 planten per hectare en maximaal 4 500 planten per hectare zijn, met een gelijkmatige verdeling over de gehele wijngaard.

2. Specifiek oenologisch procedé

Tijdens de oogst wordt voor het maken van onder de BOB vallende wijnen alleen gebruikgemaakt van gezonde partijen druiven die een geschikt rijpheidsstadium hebben bereikt, met een suikergehalte van ten minste 170 gram per liter most. Druiven die niet in perfecte staat zijn, moeten apart worden gehouden.

Er moet voldoende druk worden uitgeoefend om de most of wijn te extraheren en van de droesem te scheiden, zodat de opbrengst niet meer dan 70 liter wijn per 100 kg druiven bedraagt.

3. Toepasselijke beperkingen op de wijnbereiding

Het is niet toegestaan om technieken te gebruiken waarbij de druiven worden voorverwarmd of de most of wijn in aanwezigheid van de droesem wordt verwarmd om kleurextractie te forceren.

5.2. Maximumopbrengsten

1. Blauwe druivenrassen 7 000 kilogram druiven per hectare

2. Blauwe druivenrassen 49 hectoliter per hectare

3. Witte druivenrassen 8 000 kg druiven per hectare

4. Witte druivenrassen 56 hectoliter per hectare

6. Afgebakend geografisch gebied

Het geografische gebied van de BOB “Calatayud” omvat de volgende gemeenten in de provincie Zaragoza in de autonome regio Aragón: Abanto, Acered, Alarba, Alhama de Aragón, Aniñón, Ariza, Atea, Ateca, Belmonte de Gracián, Bubierca, Calatayud, Carenas, Castejón de las Armas, Castejón de Alarba, Cervera de la Cañada, Cetina, Clarés de Ribota, Codos, Daroca, El Frasno, Fuentes de Jiloca, Godojos, Ibdes, Jaraba, La Vilueña, Maluenda, Manchones, Mara, Miedes, Monterde, Montón, Morata de Jiloca, Moros, Munébrega, Murero, Nuévalos, Olvés, Orcajo, Orera, Paracuellos de Jiloca, Ruesca, Sediles, Terrer, Torralba de Ribota, Torrijo de la Cañada, Valtorres, Velilla de Jiloca, Villafeliche, Villalba del Perejil, Villalengua en Villarroya de la Sierra.

7. Wijndruivenras(sen)

CHARDONNAY

GARNACHA BLANCA

GARNACHA TINTA

MACABEO - VIURA

SYRAH

TEMPRANILLO

8. Beschrijving van het verband (de verbanden)

WIJN

Het verband tussen deze wijnen en hun geografische gebied gaat terug tot de tweede eeuw voor Christus. Hun verfijnde kwaliteit is door de eeuwen heen onderwerp van gesprek geweest.

Het extreme landklimaat zorgt voor lange, koude winters, hete zomers en zeer weinig neerslag. Samen met de bodemkenmerken van het geografische gebied geven deze omstandigheden een bepaalde identiteit aan de wijnen, die geconcentreerd zijn en worden gekenmerkt door een grote aromatische rijkdom en accenten van mineralen.

De wijngaarden zijn op grote hoogte aangeplant, waardoor ze in de zomer de felle hitte van overdag kunnen weerstaan en ’s nachts kunnen herstellen. Daardoor kunnen ze de volgende ochtend suikers synthetiseren in de bladeren. Het resultaat daarvan zijn wijnen met een grotere complexiteit en een hoger alcoholgehalte, doordat de wijnstokken hun metabolisme niet uitschakelen.

De aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht gedurende de rijpingsperiode brengen de aromaprecursoren in de druiven tot stand. Deze langzame rijping beïnvloedt actief de ontwikkeling van fenolverbindingen, geeft kleur en structuur aan de wijnen en zorgt ervoor dat ze lang kunnen worden bewaard.

Al deze omstandigheden zijn gunstig voor het produceren van complexe, goed gestructureerde en elegante rode wijnen.

LIKEURWIJN

De bodem- en klimaatkenmerken van het geografische gebied zijn ideaal voor het produceren van de soorten wijn die traditioneel zijn voor het gebied. Er kunnen druiven met een hoog suikergehalte worden geteeld, waarmee wijnen met intense aroma’s met bloemige en honingachtige noten kunnen worden geproduceerd. Al deze kwaliteiten worden verleend door zeer rijpe druiven uit hooggelegen wijngaarden met lage opbrengsten per plant.

MOUSSERENDE KWALITEITSWIJN

De op het noorden gelegen wijngaarden, die zijn geplant op vruchtbare kalksteen- en kleibodems, produceren hogere opbrengsten. Als gevolg daarvan hebben de druiven een lager alcoholgehalte. Ook worden de druiven eerder geoogst en hebben ze daardoor een lager suikergehalte. Deze combinatie van factoren levert mousserende kwaliteitswijnen op die zijn bereid volgens de traditionele methode, met intense aroma’s en frisse en uitgebalanceerde smaken.

PARELWIJN

De klimaatomstandigheden in het gebied zijn zodanig dat de temperaturen tijdens de oogst mild zijn. Samen met het feit dat de wijngaarden in het geografische gebied zich op grote hoogte bevinden, betekent dit dat het mogelijk is om verse druiven met een lager suikergehalte en een goede zuurgraad te produceren. Het resultaat bestaat uit frisse en lichte jonge wijnen met een lichte bruis die gemakkelijk drinkbaar zijn.

WIJN VAN OVERRIJPE DRUIVEN

Voor de productie van dit type wijn moet de oogst worden uitgesteld om de rijpingsperiode en de blootstelling van de druiven aan zonlicht te verlengen, waardoor zij een hoger suikergehalte krijgen. Bovendien maakt het verbouwen van de wijnstokken in kleibodems in de laagste gebieden die onder de BOB “Calatayud” vallen het mogelijk om wijnen te produceren met accenten van rijp fruit, met een zijdeachtige, rijke en zalvende textuur en een gevoel van kwaliteit.

9. Essentiële aanvullende voorwaarden (verpakking, etikettering, andere vereisten)

Rechtskader

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde

Verpakking in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde

De verpakking moet plaatsvinden in het geografische gebied dat wordt vermeld in het productdossier. De regel is altijd geweest dat de wijnen moeten worden gebotteld in de wijnmakerijen binnen het productiegebied, zoals blijkt uit opeenvolgende gepubliceerde beschikkingen.

Het belangrijkste doel daarvan is om de kwaliteit en het unieke karakter van de wijn te behouden en oxidatie- en reductieverschijnselen tijdens het vervoer te voorkomen.

Rechtskader

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde

Aanvullende etiketteringsbepalingen

Beschrijving van de voorwaarde

Op de etiketten moet het volgende worden vermeld: Oorsprongsbenaming “Calatayud”.

Voor consumptie bestemde producten moeten zijn voorzien van door de Raad van Toezicht genummerde en afgegeven garantielabels, die in de geregistreerde wijnmakerij op zodanige wijze moeten worden aangebracht dat zij niet kunnen worden hergebruikt.

Link naar het productdossier

https://www.aragon.es/documents/20127/88928293/Pliego_Condiciones_DOP_Calatayud.pdf/b90b59a9-c693-33f3-92a0-80452ff0d291?t=1643717605363

(1) PB L 9 van 11.1.2019, blz. 2.