Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2022/C 131/12)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΗΣ ΣΜΙΛΑΣ / MAKARONIA TIS SMILAS / ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΟΥ ΣΚΛΙΝΙΤΖΙΟΥ / MAKARONIA TOU SKLINITZIOU”

EU-nr.: PGI-CY-02763 – 5.3.2021

BOB ( ) BGA (X)

1. Naam/namen van de BGA

“Μακαρόνια της Σμίλας / Makaronia tis Smilas / Μακαρόνια του Σκλινιτζιού / Makaronia tou Sklinitziou”

2. Lidstaat of derde land

Cyprus

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 2.5. Deegwaren

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” zijn een soort gedroogde deegwaren die worden gemaakt door meel van harde tarwe te mengen met een beetje zout en water, en/of door een ander soort meel te mengen met griesmeel, zout en water. Bij de bereiding van het product mag ook olijfolie worden gebruikt.

Fysieke kenmerken

In de lengte loopt er een kleine opening door “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” en hun vorm is zichtbaar onregelmatig, voornamelijk omdat het gedroogde deeg (makaronia) aan de uiteinden dunner is dan in het midden.

Lengte: tussen 3 cm en 6 cm

Dikte: tussen 0,3 cm en 0,7 cm (op het dikste punt)

Kleur: gebroken wit

Textuur: harde, glad oppervlak

Chemische kenmerken

Vochtgehalte: minder dan 12 %

Koolhydraten: 70-80 %

Zout: minder dan 1 %

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

“Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” worden geproduceerd volgens de volgende stappen die in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden:

— het deeg bereiden door de grondstoffen met elkaar te mengen;

— het deeg laten rusten;

— het deeg in kleine stukken snijden;

— elk stukje deeg de juiste vorm geven met behulp van een russtengel (sklinitzi);

— drogen.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

“Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” worden in een doorzichtige verpakking verpakt. Door de verpakking heen kan de consument nog steeds de kenmerken van het product zien, met name de relatief onregelmatige vorm, de textuur en de kenmerkende opening in de lengte, waaruit duidelijk is dat de deegwaren met de hand zijn vervaardigd.

Het product moet in het afgebakende geografische gebied verpakt en geëtiketteerd worden om te zorgen dat het goed kan worden getraceerd en te voorkomen dat het wordt beschadigd. Indien het product buiten het productiegebied zou worden gebracht op het daar te verpakken, zou de kans vergroten dat de kwaliteit wordt aangetast en het product wordt beschadigd, aangezien het risico bestaat dat de deegwaren verbrijzelen of breken.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Op de verpakking moet het volgende worden vermeld:

— de woorden “χειροποίητα ζυμαρικά” (cheiropoíita zymariká), hetgeen “handgemaakte pasta” betekent;

— een verwijzing naar de sklinitzi (stengel) die wordt gebruikt om de deegwaren hun vorm te geven.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

De volledige Republiek Cyprus.

5. Verband met het geografische gebied

De aanvraag tot registratie van de naam “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” is gebaseerd op de specifieke fysieke kenmerken van het product en ook op de faam die het in de loop der jaren heeft verworven. Door de “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” loopt een opening en de uiteinden en het midden van het gedroogde product zijn opvallend onregelmatig.

De kenmerken van “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” vloeien voort uit de knowhow en de lokale deskundigheid van hun producenten. Meer bepaald:

Allereerst is de selectie van het speciale hulpmiddel dat wordt gebruikt om het product te maken heel belangrijk. Deze dunne, rietachtige stengel wordt zorgvuldig gekozen en is afkomstig van planten van het geslacht Juncus sp. In het plaatselijke dialect wordt de plant en, bij uitbreiding, het gereedschap “sklinitzi” genoemd. Soms werd in het verleden in plaats van een “sklinitzi” een fijne spies gebruikt, “smíla” genoemd. Het product dankt zijn naam dus ook aan dat gereedschap. Bij de keuze van de “sklinitzi”, die de producenten jarenlang zullen gebruiken, selecteren zij een stengel van ongeveer 30-40 cm lang, met een glad en cilindrisch oppervlak. Stengels met platte zijden of een ruwe textuur worden niet geschikt geacht om de cilindrische opening in de “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” te vormen.

Een ander element dat van belang is om de specifieke kenmerken van het product te verkrijgen, is de soepelheid van het deeg, dat afhangt van de rusttijd. Kleine stukken deeg worden met de “sklinitzi” bewerkt tot een cilindrische vorm met taps toelopende uiteinden. Elk stukje deeg wordt een korrel “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou”. De ervaring en techniek die elke producent inzet om het deeg te bewerken op de “sklinitzi” zijn bepalend voor de dikte van het product. De meest ervaren producenten kunnen tegelijkertijd verschillende stukjes deeg kneden en de juiste vorm geven, wat het proces versnelt en de productiviteit verhoogt.

De vaardigheid en het vakmanschap van de producenten is eveneens nodig bij het drogen van de “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou”. Verse “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” moet zodanig in zeven of droogmanden worden gelegd dat de stukjes pasta elkaar niet raken. Op die manier kunnen ze beter en gelijkmatiger drogen. Het is de eigen ervaring die elke producent in staat zal stellen te bepalen wanneer het product klaar is. Er moet worden nagegaan of het oppervlak niet kleverig is en welk geluid de pastakorrels maken wanneer ze geschud worden en tegen elkaar botsen.

“Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” zijn volgens bibliografische referenties een traditioneel gerecht voor speciale gelegenheden zijn en spelen ook een belangrijke rol op feestdagen. Het gerecht werd ’s zondags geserveerd, maar ook op Cypriotische huwelijken en tijdens de oogst. Volgens de literatuur over de plaatselijke folklore bood de voorbereiding van “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” de vrouwen in de dorpen een gelegenheid voor sociale interactie. De vrouwen staken elkaar zelfs naar de kroon voor de manier waarop ze “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” in manden in allerlei formaties te drogen legden.

Naast de lange traditie als lokaal Cypriotische product, hebben “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” de afgelopen jaren een bijzondere reputatie verworven en zijn ze deel gaan uitmaken van het “moderne” voedingspatroon. “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” krijgen het label “Taste Cyprus Delightful Journeys” voor de Cypriotische gastronomie en komen aan bod op het festival van traditie en cultuur, dat sinds 2004 in verschillende gemeenschappen op het Cypriotische platteland wordt gehouden. “Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou” nemen een bijzondere plaats in op specifieke evenementen om Cypriotische pasta onder de aandacht te brengen, waaraan bekende chefs deelnemen, en komen ook aan bod in een groot aantal gedrukte en elektronische media om de Cypriotische gastronomie te promoten.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/FE9A90EB4A75497BC22583A9003E9C46/$file/Προδιαγραφή%20μακαρόνια%20της%20σμίλας.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.