NL Publicatieblad van de Europese Unie C 129/23

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2011/C 129/12

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„RHEINISCHES APFELKRAUT”

EG-nummer: DE-PGI-0005-0716-02.09.2008

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam:

„Rheinisches Apfelkraut”

2. Lidstaat of derde land:

Duitsland

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1. Productcategorie:

Categorie 1.6 Groenten, fruit en granen, in ongewijzigde staat of verwerkt

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

Een stroop van vers geoogste, ingedikte appelen en peren.

De stroop wordt uitsluitend bereid uit hele appelen en peren. Er worden slechts gezonde, volrijpe appelen en peren verwerkt. Wanneer de verwerking plaatsvindt in de oogstperiode, dus in de periode gaande van de nazomer tot midden november, worden verse vruchten gebruikt. Vindt de verwerking plaats in het voorjaar, wordt ook slechts van hele vruchten en niet van halffabricaten gebruik gemaakt. De vruchten worden dan uitsluitend uit koelkamers aangeleverd. Voor een kilogram eindproduct heeft men minstens 2,7 kilogram grondstoffen (vruchten) nodig waarvan 2,1 kilogram appelen. In tegenstelling tot jam wordt vruchtenstroop uitsluitend uit het vruchtensap bereid en wordt geen gebruik gemaakt van de overige vruchtenbestanddelen. Zodra de grondstoffen zijn aangeleverd, worden ze visueel gecontroleerd op hygiëne, bederf en ongedierte.

Vóór de verwerking worden de appelen en peren in een waterbad gewassen. Vervolgens worden ze voorzichtig en niet onder druk gekookt. De pulp wordt uitgeperst. Het sap wordt gefilterd.

In de verdampingsinstallatie wordt het water voorzichtig, onder vacuüm, aan het gefilterde sap onttrokken. Het drogestofgehalte van het halffabricaat bedraagt ten minste 58 °Brix tot 62 °Brix. Na deze productiefase en, indien nodig, een opslag van het halffabricaat in grote tanks bij een temperatuur van maximaal 10 °C, kunnen suiker en pectines, afhankelijk van het recept van het verwerkingsbedrijf, worden toegevoegd.

De controle aan het einde van het productieproces vindt plaats door een meting van het drogestofgehalte. Het product kan meteen warm worden afgevuld en vervolgens in de handel worden gebracht.

1 000 g afgewerkt product mag maximaal 400 g toegevoegde suikers bevatten. „Apfelkraut” kan ook uitsluitend op basis van appelen en zonder toevoeging van suiker worden bereid.

Voorkomen: donkerbruine, geleiachtige massa

Smaak: zoetzure appelsmaak

Geur: zoetig

Suikergehalte van het eindproduct: (tolerantie telkens ± 3 %):

Sacharose 9 %

Glucose 21 %

Fructose 28 %

Brix (eindproduct): 65°-68°

pH: 3,1 tot 3,7

Watergehalte: 35 % (± 3 %)

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

—

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

Het volledige productieproces vindt plaats in het afgebakende geografische gebied en er wordt slechts gebruik gemaakt van hele, gezonde, volrijpe appelen en peren die hetzij vers, hetzij uit koelkamers, worden aangeleverd.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.:

—

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering:

—

4. Beknopte omschrijving van de afbakening van het geografische gebied:

Rheinland: d.w.z. in Nordrhein-Westfalen het arrondissement Köln, en van het arrondissement Düsseldorf het kanton Mettman, de stad Düsseldorf, Rhein-Kreis Neuss, de stad Mönchengladbach, het kanton Viersen, de stad Krefeld, het kanton Kleve, het kanton Wesel, en in Rheinland-Pfalz het kanton Ahrweiler en het kanton Mayen-Koblenz.

5. Verband met het geografische gebied:

5.1. Specificiteit van het geografische gebied:

„Rheinisches Apfelkraut” is een traditioneel product van het Rijnland. Voor de fruitbomenteelt zijn in het Rijnland alle voorwaarden aanwezig. In de loop der eeuwen is hier een uitgebreid fruitteeltgebied tot ontwikkeling gekomen. Tot op heden telt de regio een groot aantal weideboomgaarden en talrijke appelvariëteiten. De klimatologische omstandigheden zijn gunstig voor de teelt van soorten die met het oog op de bereiding van een optimaal smeerbaar product over de juiste verhouding zuurheid/natuurlijke pectines beschikken.

Precies om de afgevallen vruchten tot een bewaarbaar product te verwerken, werd hier van oudsher al altijd „Apfelkraut” gekookt. Op haast iedere boerderij werd in de voorbije eeuwen gebruik gemaakt van het eigen, huisgemaakte, zoet-aromatische „Apfelkraut” waarmee in de winter levensmiddelen konden worden gezoet. De kennis met betrekking tot de traditionele bereidingswijze — het voorzichtige en niet onder druk koken van de vruchten — en vooral met betrekking tot de bij het mengen van de vruchten aan te houden juiste verhouding tussen de talrijke appelsoorten om zo tot de juiste pectine/zuur-verhouding te komen, werd van generatie op generatie overgeleverd. Voor de bereiding van „Apfelkraut” is het Rijnland derhalve dankzij de bijzondere klimatologische, meteorologische en andere natuurlijke omstandigheden uitermate geschikt. Deze bijzondere geschiktheid en de traditie hebben er ook toe geleid dat de bevolking bij de bereiding van het product bijzondere ervaring heeft verworven. In eerste instantie wordt de stroop gebruikt als zoet broodbeleg, als ingrediënt bij het koken en bakken (bijvoorbeeld bij de bereiding van de al even typische Rijnlandse Sauerbraten) en als extraatje bij de eveneens traditionele en voor het Rijnland typische Reibekuchen (in het dialect: Rievkooche).

5.2. Specificiteit van het product:

Voor „Rheinisches Apfelkraut” wordt momenteel nog steeds de traditionele bereidingswijze die van generatie op generatie werd overgeleverd, toegepast: de mengverhouding van de talrijke appelsoorten wordt namelijk zorgvuldig bepaald en de appelen worden voorzichtig en niet onder druk gekookt. Bij de bereiding worden de recepten die door de voorouders zijn uitgetest, nauwkeurig gevolgd. Dat garandeert de uitstekende kwaliteit, namelijk de harmonische smaak en de optimale smeerbaarheid van het product.

Het feit dat het hier een eeuwenoud fruitteeltgebied betreft en de generaties lang gebruikte techniek voor de bereiding van „Apfelkraut” verklaren de bijzondere reputatie van het in het Rijnland geproduceerde product. Vooral in het Rijnland, maar ook over de grenzen, is het zeer bekend. Dat blijkt uit het oordeel van deskundigen en uit vermeldingen op spijskaarten, uit kookrecepten en uit de assortimenten van de online handel. In de keuken van het Rijnland heeft het product als broodbeleg en als ingrediënt bij het bakken en koken een vaste plaats verworven. Het gebruik van het „Rheinische Apfelkraut” gaat terug op een lange traditie en is heden ten dage nog sterk verankerd in de gastronomie en in het bewustzijn van de consument. In het recept voor „Rheinischer Sauerbraten” wordt het bijvoorbeeld als ingrediënt vermeld.

De stroop wordt uitsluitend bereid uit hele appelen en peren. Er worden slechts gezonde, volrijpe appelen en peren verwerkt. Wanneer de verwerking plaatsvindt in de oogstperiode, dus in de periode van de nazomer tot midden november, worden verse vruchten gebruikt. Vindt de verwerking plaats in het voorjaar, worden eveneens slechts hele vruchten gebruikt en geen halffabricaten. De vruchten worden dan uitsluitend uit koelkamers aangeleverd.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

De bijzondere band tussen het product en zijn productiegebied berust op het aanzien dat „Rheinisches Apfelkraut” geniet. Het feit dat het hier een eeuwenoud fruitteeltgebied betreft en de generaties lang gebruikte techniek voor de bereiding van „Apfelkraut” verklaren de bijzondere faam van het in het Rijnland bereide product. Vooral in het Rijnland, maar ook over de grenzen, is het Apfelkraut zeer bekend.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier:

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

Markenblatt Heft 4 van 25 januari 2008, deel 7a-aa, blz. 26195

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/86

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.