NL Publicatieblad van de Europese Unie C 338/10

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2015/C 338/07)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag (1).

ENIG DOCUMENT

„POLVORONES DE ESTEPA”

EU-nummer: ES-PGI-0005-01218 – 24.3.2014

BOB ( ) BGA ( X )

1. Naam

„Polvorones de Estepa”

2. Lidstaat of derde land

Spanje

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 2.3. Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De benaming „Polvorones de Estepa” wordt van oudsher gebruikt voor een kerstgebakje dat in Estepa wordt gemaakt. „Polvorones de Estepa” worden al meer dan een eeuw vervaardigd op basis van hetzelfde recept. Ze kunnen apart of samen met andere kerstgebakjes worden verpakt.

„Polvorones” zijn ovengebakjes, vervaardigd van een deeg dat wordt verkregen door het mengen van de volgende grondstoffen: tarwebloem, reuzel, poedersuiker, amandelen, kaneel en natuurlijk aroma's (citroen of vanille), met eventueel het gebruik van kruidnagel.

Afhankelijk van de hoeveelheid amandelen, kan het product worden geclassificeerd als:

— Ambachtelijk

— Amandel/traditioneel

De gebakjes hebben een donkerbruine kleur en fijne textuur, zijn zacht en knapperig, stevig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant en hebben een lichtjes gebarsten, tongstrelend oppervlak. Ze zijn langwerpig, bedekt met poedersuiker en zijn niet meer dan 4 cm breed, 7 cm lang en 2,5 cm hoog, met een maximaal gewicht van 50 g.

Voor het overige moeten de producten die onder de benaming „Polvorones de Estepa” worden vervaardigd, de volgende fysisch-chemische kenmerken hebben:

— vochtgehalte: minder dan 7,5 %

— pH: lager dan 6,5.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

„Polvorones de Estepa” worden gemaakt met de volgende grondstoffen in de aangegeven verhoudingen: tarwebloem (40-50 %), reuzel (20-25 %), poedersuiker (22-27 %), kaneel (0,1-1 %), natuurlijke aroma's (0,01-1 %), kruidnagel (0-1 %) en amandelen (≥ 8 % voor de traditionele variëteit/variëteit met amandelen en ≥ 15 % voor de ambachtelijke variëteit).

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Het productieproces begint met de selectie van de grondstoffen.

Nadat de grondstoffen op de correcte manier zijn voorbereid, wordt het mengsel gekneed en in stukken gesneden om te worden gebakken. De „Polvorones de Estepa” worden vervolgens afgekoeld tot een temperatuur van minder dan 10 °C alvorens ze worden verpakt.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Het verpakken moet plaatsvinden in het geografische gebied zodat de kwaliteit van het product niet wordt aangetast, het product niet uitdroogt, ranzig wordt of breekt omdat het zo broos is enz. De polvorones moeten, nadat ze werden gemaakt, meteen individueel worden verpakt aan de hand van een van de volgende methoden:

— in thermisch gelast papier en met flowpacks, wanneer het verpakken mechanisch gebeurt, of

— in zijdepapier dat aan weerszijden van het koekje wordt dichtgedraaid, wanneer het verpakken mechanisch of manueel gebeurt.

Het verpakken moet plaatsvinden nadat het product is afgekoeld, zodat de fysisch-chemische en organoleptische kenmerken beschreven in punt 3.2 behouden blijven, de gebakjes gemakkelijker in de handen kunnen worden genomen en eventuele condensatie in de verpakking ten gevolge van stoom wordt vermeden.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Zowel individuele verpakkingen als dozen die alleen beschermde producten bevatten, moeten voorzien zijn van een etiket waarop de vermelding „beschermde geografische aanduiding” en de benaming „Polvorones de Estepa” worden aangebracht, alsook het logo voor de geregistreerde naam zoals hieronder afgebeeld.

„Polvorones de Estepa” die samen met andere producten, waarop de BGA niet van toepassing is, een assortiment vormen, kan men als zodanig herkennen aan hun individuele verpakking waarop ook het logo van de BGA mag worden vermeld. Op de buitenzijde van de kartonnen doos die het assortiment bevat daarentegen, mag uitsluitend de vermelding „Polvorones de Estepa IGP” — en niet het logo van de BGA — worden aangebracht.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

De gemeente Estepa ligt in de provincie Sevilla.

5. Verband met het geografische gebied

Het verband tussen „Polvorones de Estepa” en het geografische gebied is gebaseerd op de faam van het product. Die faam is meer dan een eeuw oud. De gebakjes werden al die tijd op basis van hetzelfde recept gemaakt. Een groot gedeelte van de bevolking van Estepa is tijdens de periode voor Kerstmis, van september tot december, dan ook direct of indirect bij de vervaardiging van deze gebakjes betrokken.

De oorsprong van de „Polvorones de Estepa” gaat terug tot de 16e eeuw. Uit de archieven van het klooster van Santa Clara de Estepa blijkt dat suikerbakkers werden opgetrommeld om aan de vraag vanuit Sevilla of Madrid, de steden waarnaar het klooster zijn eindproducten verzond, te voldoen. In documenten van het klooster wordt verwezen naar de bereiding van „Polvorones de Estepa” volgens oude recepten: granen werden gemengd met de reuzel die was overgebleven van de slacht die in december had plaatsgevonden, hetgeen verklaart waarom dit gebak van bij het begin tijdens de kerstperiode werd gegeten. De gebakjes werden thuis vervaardigd en hebben vandaag nog steeds dezelfde vorm.

Micaela Ruiz Téllez, bekend als La Colchona, bedacht de hedendaagse „polvorón”. Ze werd in 1824 geboren in Estepa en overleed in 1901. Aan haar danken we het idee dat aan de basis zou liggen van de „Polvorones de Estepa” zoals we die vandaag kennen, namelijk een bakmethode waarbij alleen het buitenste deel van het gebak opdroogt, terwijl het aan de binnenkant zacht blijft zonder te bederven. Ze perfectioneerde ook het proces om de bloem te verfijnen en te roosteren zodat die zachter is dan in het originele recept.

Er werden bewijzen gevonden dat het product in 1959 onder de beschermde benaming werd verkocht tijdens de derde Feria del Campo in Madrid.

De volgende verwijzingen naar publicaties bewijzen de faam van het product:

„Polvorones de Estepa” worden vermeld als traditionele producten in de INVENTARIO ESPAÑOL DE PRODUCTOS TRADICIONALES (Spaanse inventaris van traditionele producten], een project gefinancierd door de Europese Unie om extra aandacht te geven aan het Europese voedings- en landbouwerfgoed, gepubliceerd in 1996. „Polvorones de Estepa” werden ook gecatalogiseerd in de publicatie CATALOGACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS TÍPICOS AGROALIMENTARIOS DE ANDALUCÍA [Catalogus en beschrijving van typische landbouw- en voedingsproducten uit Andalusië).

De GUÍA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA (Mediterrane voedingsgids), gepubliceerd door de „Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero” van het Regionaal Ministerie van Landbouw en Voeding, vermeldt „Polvorones de Estepa” bij de voedingsproducten die tot het mediterrane dieet worden gerekend, in 2010 uitgeroepen tot immaterieel werelderfgoed door UNESCO.

Hieronder worden enkele van de talloze verwijzingen in de pers opgesomd.

— In de editie van januari 1987 besprak het magazine Gastronomía y Enología de lange traditie van „Polvorones de Estepa”, de band die het product heeft met Estepa en het prestige en de faam die het geniet.

— Op 20 december 1989 verwees de kant El Correo de Andalucía naar „Polvorones de Estepa” en het verband tussen het product en Kerstmis.

— Op 30 september 1989 publiceerde het magazine Alforja de geschiedenis van „Polvorones de Estepa” en het eeuwenoude recept.

— In het nummer van oktober 1991 van het magazine Financial Food stond een uitgebreide bespreking van het suikerwerk van Estepa, met verwijzingen naar „Polvorones de Estepa”.

— De kranten Diario de Córdoba en ABC van respectievelijk 7 december 2007 en 26 december 2008, bevatten verwijzingen naar „Polvorones de Estepa”, de consumptie van het product tijdens de kerstperiode en het feit dat deze gebakjes aan passagiers van de AVE-spoorwegonderneming werden uitgedeeld.

— Op 27 december 2013 vermeldde de New York Times de „polvorón”-gebakjes uit Estepa en hun recept, geschiedenis en traditie.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

De volledige tekst van het BGA-dossier is beschikbaar, hetzij op het volgende adres:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Polvorones_Estepa.pdf

hetzij door direct naar de startpagina van het Regionale Ministerie van Landbouw, Visserij en Plattelandsontwikkeling te gaan

(http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), en dan door te klikken op: „Industrias Agroalimentarias”/„Calidad y Promoción”/„Denominaciones de Calidad”/„Productos de panadería y repostería”. Het productdossier bevindt zich op deze pagina onder de kwaliteitsbenaming.

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.