COMMISSIE VAN DE ETJBOPESE GEMEENSCHAPPEN 
C0M(92) 160 def. 
Brussel, 28 april 1992 
Voorstel voor een 
RICHTLIJN VAN DE RAAD 
tot vaststelling, overeenkomstig artikel 3, lid 1, a), i), 
van Richtlijn 91/493/EEG, van de hygiënische eisen 
die van toepassing zijn aan boord van bepaalde vissersvaartuigen 
(door de Commissie ingediend) 

/-
TOELICHTING 
Op 22 juli 1991 heeft de Raad Richtlijn 91/493/EEG(1) aangenomen tot 
vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de 
handel brengen van visserijprodukten. 
Artikel 3, lid 1, a), i) houdt in dat hygiënische eisen worden vastgesteld 
voor de behandeling van de vangst van vissersvaartuigen en voor eventuele 
verdere bewerkingen zoals uitbloeden, ontkoppen, strippen, verwijderen van de 
vinnen, koelen of invriezen aan boord van diezelfde vissersvaartuigen. In 
dit artikel is bepaald dat de commissie vóór 1 oktober 19 92 voorstellen dient 
te doen. 
De hygiënische eisen in het ontwerp-voorstel betreffen enerzijds eisen die 
van toepassing zijn op alle vissersvaartuigen en anderzijds bijkomende eisen 
die uitsluitend gelden voor vissersvaartuigen aan boord waarvan de produkten 
meer dan 24 uur worden bewaard. 
Er zij op gewezen dat de inspecties en de controles die worden verricht ter 
uitvoering van Richtlijn 91/493/EEG ook betrekking dienen te hebben op de in 
onderhavige richtlijn bedoelde vaartuigen. 
(1) PB nr. L 268 van 24.9.1991, blz. 15 
- 14^ o -
Voorstel 
voor een richtlijn van de Raad 
tot vaststelling, overeenkomstig artikel 3, lid 1, a), i), 
van Richtlijn 91/493/EEG, van de hygiënische eisen 
die van toepassing zijn aan boord van bepaalde vissersvaartuigen 
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, 
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Gemeenschap, 
Gelet op Richtlijn 91/493/EEG van de Raad van 22 juli 1991 tot vaststelling 
van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen 
van visserijproduktent1), inzonderheid op artikel 3, lid 1, a), i), 
Gezien het voorstel van de Commissie, 
Overwegende dat op grond van artikel 3, lid 1, a), i) van 
Richtlijn 91/493/EEG hygiënische eisen moeten worden vastgesteld voor de 
behandeling en voor eventuele verdere bewerkingen van visserijprodukten, 
zoals uitbloeden, ontkoppen, strippen, ontdoen van de vinnen, koelen of 
invriezen, aan boord van bepaalde vissersvaartuigen; 
Overwegende dat hygiënische eisen moeten worden vastgesteld voor 
vissersvaartuigen in het algemeen; 
Overwegende dat bijkomende hygiënische eisen moeten worden vastgesteld voor 
vissersvaartuigen aan boord waarvan de produkten meer dan 24 uur worden 
bewaard; 
Overwegende dat de mogelijkheid moet worden gecreëerd om rekening te houden 
met specifieke kenmerken van bepaalde vissersvaartuigen; 
Overwegende dat eraan dient te worden herinnerd dat de inspecties en 
controles die de bevoegde autoriteiten van de Lid-staten en de deskundigen 
van de Commissie verrichten ter uitvoering van Richtlijn 91/493/EEG van de 
Raad van 22 juli 1991 ook betrekking hebben op de in onderhavige richtlijn 
bedoelde vaartuigen; 
(1) PB nr. L 268 van 24.9.1991, blz. 15. 
- 2 -
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD : 
Artikel 1 
1. De in de bijlage vastgestelde algemene hygiënische eisen gelden voor 
vissersvaartuigen. 
2. De in bijlage II vastgestelde bijkomende hygiënische eisen gelden voor 
vissersvaartuigen die zo ontworpen en uitgerust zijn dat de 
visserijprodukten gedurende meer dan 24 uur deugdelijk aan boord kunnen 
worden bewaard, met uitzondering van die daarvan welke uitgerust zijn om 
vissen, schaal- en weekdieren zonder conserveermethode aan boord in leven 
te houden. 
3. Zo nodig kunnen volgens de in artikel 2 vastgestelde procedure afwijkingen 
op of bijkomende voorwaarden bij de bepalingen van bijlage I worden 
vastgesteld, ten einde rekening te houden met eventuele specifieke 
kenmerken van bepaalde vissersvaartuigen. 
Artikel 2 
De Commissie wordt bijgestaan door het Permanent Veterinair Comité, dat is 
ingesteld bij Besluit 6 8/361 van de Raad. 
De vertegenwoordiger van de Commissie legt het comité een ontwerp voor van de 
te nemen maatregelen. Het comité brengt binnen een termijn die de Voorzitter 
kan vaststellen naargelang van de urgentie van de materie advies uit over dit 
ontwerp zo nodig door middel van een stemming. 
Het advies wordt in de notulen opgenomen; voorts heeft iedere Lid-Staat het 
recht te verzoeken dat zijn standpunt in de notulen wordt opgenomen. 
De Commissie houdt zoveel mogelijk rekening met het door het comité 
uitgebrachte advies. Zij brengt het comité op de hoogte van de wijze waarop 
zij rekening heeft gehouden met zijn advies. 
- 3 -
Artikel 3 
De Lid-Staten doen de nodige wettelijke en bestuursrechtelijke bepalingen in 
werking treden om uiterlijk op 1 januari 1993 te voldoen aan het bepaalde in 
deze richtlijn. Zij stellen de commissie daarvan in kennis. 
Wanneer de Lid-Staten deze bepalingen aannemen, wordt in die bepalingen naar 
de onderhavige richtlijn verwezen of wordt hiernaar verwezen bij de officiële 
bekendmaking van die bepalingen. De regels voor deze verwijzing worden door 
de Lid-Staten vastgesteld. 
Artikel 4 
Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten. 
Gedaan te Brussel, 
- 4 -
BIJLAGE I 
Algemene hygiënische eisen voor vissersvaartuigen 
1. Gedeelten van vaartuigen en recipiënten die bestemd zijn voor de opslag 
van visserijprodukten mogen geen voorwerpen of produkten bevatten waardoor 
bij de visserijprodukten schadelijke eigenschappen of abnormale kenmerken 
kunnen ontstaan. Deze gedeelten en recipiënten dienen zo te zijn ontworpen 
dat zij gemakkelijk gereinigd kunnen worden en dat het smeltwater niet in 
contact blijft met de visserijprodukten. 
2. De gedeelten van vaartuigen en de recipiënten die bestemd zijn voor de 
opslag van visserijprodukten moeten bij het begin van het werk volstrekt 
schoon zijn en het moet met name onmogelijk zijn dat zij worden 
verontreinigd door de brandstof die voor de voortstuwing van het vaartuig 
wordt gebruikt of door bilgewater. 
3. Zodra de visserijprodukten aan boord zijn gehaald, moet er zo snel 
mogelijk voor worden gezorgd dat zij worden beschermd tegen 
verontreiniging en niet worden blootgesteld aan de zon of enige andere 
warmtebron. Wanneer de produkten worden gewassen, mag het daarvoor 
gebruikte water de kwaliteit en de geschiktheid voor consumptie niet 
aantasten. 
4. De visserijprodukten moeten zo worden behandeld en opgeslagen dat 
beschadiging wordt voorkomen. Voor het verplaatsen van grote vissen of van 
vissen waaraan het personeel zich kan verwonden, mag scherp gereedschap 
worden gebruikt, op voorwaarde dat het vlees van deze vissen niet wordt 
beschadigd. 
5. Met uitzondering van de visserijprodukten die levend worden bewaard, 
dienen visserijprodukten zo vlug mogelijk na het aan boord brengen, te 
worden gekoeld. Op vissersvaartuigen waar koeling niet mogelijk is, mogen 
visserijprodukten niet langer dan 8 uur aan boord worden bewaard. 
6. Wanneer voor het koelen van de visserijprodukten ijs wordt gebruikt, dient 
dit ijs te worden vervaardigd uit drinkwater of schoon zeewater. Zolang 
dit ijs niet wordt gebruikt, moet het zo worden opgeslagen dat het niet 
wordt verontreinigd. 
7. De recipiënten, het gereedschap en de gedeelten van het vaartuig die in 
direct contact komen met de visserijprodukten, moeten na het lossen van de 
visserijprodukten met drinkwater of schoon zeewater worden gereinigd. 
8. Het ontkoppen en/of strippen van vis aan boord dient op hygiënische wijze 
te gebeuren en de produkten dienen onmiddellijk na deze bewerkingen 
overvloedig te worden afgespoeld met drinkwater of schoon zeewater. De 
ingewanden en de delen van de vis die een gevaar kunnen vormen voor de 
volksgezondheid worden apart gehouden van de voor menselijke consumptie 
bestemde produkten. De voor menselijke consumptie bestemde levers, kuit en 
hom worden onder ijs bewaard en ingevroren. 
9. Het gereedschap dat wordt gebruikt voor het strippen, ontkoppen of 
verwijderen van de vinnen, en de recipiënten, de diverse apparatuur en 
werktuigen die in contact komen met de visserijprodukten moeten bestaan 
uit of bekleed zijn met ondoordringbaar, rotvrij, glad, gemakkelijk te 
reinigen en te desinfecteren materiaal. Al deze apparatuur moet bij het 
begin van het werk, volstrekt schoon zijn. 
- 5 -
BIJLAGE II 
Bijkomende hygiënische eisen voor de in artikel 1, lid 2, 
bedoelde vissersvaartuigen 
1. Deze vissersvaartuigen moeten uitgerust zijn met ruimen, tanks of 
containers waarin de visserijprodukten, gekoeld of ingevroren, kunnen 
worden opgeslagen bij de in Richtlijn 91/493/EEG voorgeschreven 
temperaturen. Deze ruimen moeten van de machinekamer en de voor de 
bemanning bestemde ruimten gescheiden zijn door wanden die voldoende 
ondoordringbaar zijn om verontreiniging van de opgeslagen 
visserijprodukten te voorkomen. 
2. De ruimen, tanks en containers dienen aan de binnenzijde bekleed te zijn 
met een materiaal dat ondoordringbaar, alsmede gemakkelijk te reinigen en 
te desinfecteren is. Dit dient een glad materiaal te zijn of, eventueel, 
een gladde, goed onderhouden verflaag, waaruit geen voor de gezondheid van 
de mens schadelijke stoffen op de visserijprodukten kunnen overgaan. 
3. De ruimen moeten zo zijn ontworpen dat het smeltwater niet in contact 
blijft met de visserijprodukten. 
4. De recipiënten die worden gebruikt voor de opslag van de produkten moeten 
van dien aard zijn dat de produkten onder deugdelijke hygiënische 
omstandigheden worden bewaard en dat met name het smeltwater kan weglopen. 
Bij het begin van het gebruik van die recipiënten dienen ze volstrekt 
schoon te zijn. 
5. De werkdekken, installaties, ruimen, tanks en containers worden na gebruik 
steeds gereinigd. Daarvoor wordt hetzij drinkwater, hetzij schoon zeewater 
gebruikt. Desinfectie, verdelging van insekten of van ratten gebeurt 
telkens wanneer dat nodig is. 
6. Schoonmaakmiddelen, ontsmettingsmiddelen, insekticiden of andere stoffen 
met een zekere toxiciteit, worden opgeslagen in afgesloten ruimten of 
kasten, en moeten zo worden gebruikt dat er geen gevaar is voor 
verontreiniging van de visserijprodukten. 
7. Wanneer visserijprodukten aan boord worden ingevroren, dient dat te 
gebeuren overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk IV, il, sub 1) en 3) van 
de bijlage bij Richtlijn 91/493/EEG. Bij invriezing in pekel moet ervoor 
worden gezorgd dat de pekel geen bron van verontreiniging kan zijn. 
8. Vaartuigen die zijn uitgerust voor koeling van visserijprodukten in met 
ijs (CSP) of met mechanische middelen (RSW) gekoeld zeewater, moeten 
voldoen aan de volgende voorwaarden : 
a) de tanks moeten uitgerust zijn met een installatie die geschikt is voor 
het vullen met en het wegpompen van het zeewater en met een systeem dat 
een homogene temperatuur in de tanks waarborgt; 
b) de tanks moeten uitgerust zijn met een thermograaf waarvan de sonde in 
die zone van de tank is geplaatst waar de temperatuur het hoogst is; 
c) de installatie voor het koelen van de tanks of containers dient 
voldoende krachtig te zijn om de temperatuur van het mengsel van vis en 
zeewater uiterlijk 6 uur na de waterverversing tot 3* en uiterlijk 
16 uur na de waterverversing tot 0°C te doen dalen; 
- 6 -
d) de tanks, de circulatiesystemen en de containers moeten telkens na het 
lossen helemaal worden geleegd en grondig worden gereinigd met 
drinkwater of schoon zeewater; zij moeten met schoon zeewater worden 
gevuld; 
e) de registraties van de temperatuur van de tanks moeten duidelijk de 
datum en het nummer van de tank vermelden. Zij moeten ter beschikking 
worden gehouden van de met de controle belaste autoriteit. 
9. De bevoegde autoriteit houdt met het oog op de controle een lijst bij van 
de vaartuigen die overeenkomstig de punten 7 of 8 zijn uitgerust, met 
uitzondering evenwel van de vaartuigen die over mobiele containers 
beschikken en waarop niet regelmatig vis in gekoeld zeewater wordt 
bewaard. 
10. Het personeel dat betrokken is bij de behandeling van de 
visserijprodukten dient schone werkkleding te dragen en een goede 
lichaamshygiëne te betrachten. 
11. De reders of hun agenten dienen de nodige maatregelen te nemen om te 
voorkomen dat personen die een bron van besmetting zouden kunnen zijn, 
bij de be- en verwerking en het hanteren van visserijprodukten worden 
betrokken, totdat is aangetoond dat die personen dat werk kunnen 
verrichten zonder gevaar voor besmetting. Het medisch toezicht op 
bovenbedoelde personen valt onder de nationale wetgeving in de betrokken 
Lid-Staat. 
ISSN 0254-1513 
COM(92) 160 
DOCUMENTEN 
NL 03 
Catalogusnummer: CB-CO-92-177-NL-C 
ISBN 92-77-43559-3 
Bureau voor officiële publikaties der Europese Gemeenschappen 
1^2985 Luxemburg