Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2022/C 315/07)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Keleméri bárányhús”

EU-nr.: PGI-HU-02480 – 7.9.2018

BGA ( ) BGA (X)

1. Naam/Namen [van de BOB of de BGA]

“Keleméri bárányhús”

2. Lidstaat of derde land

Hongarije

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.1: Vers vlees (en verse slachtafval)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Keleméri bárányhús” is het vlees van lammeren die afkomstig zijn van Île-de-France- of Suffolk-rammen en in Kelemér worden gehouden en gefokt van de selectie tot de slacht. De ooien mogen geen dieren van de rassen Racka, Cikta of Cigája zijn. Op het moment van het slachten mogen de lammeren niet ouder zijn dan 120 dagen en mag hun levend gewicht niet meer dan 40 kg bedragen.

“Keleméri bárányhús” mag worden verkocht:

— als volledig karkas, samen met de inwendige organen van de borst- en buikholte (lever, longen, hart, larynx, nieren), met uitzondering van niet-eetbaar slachtafval;

— als half karkas, of

— als volgens de wensen van de consument versneden hele of halve karkassen, al dan niet met been;

gekoeld of bevroren.

Fysische en organoleptische kenmerken van “Keleméri bárányhús”: een fris, fijn, kruidig aroma; een kruidige smaak en een zachte textuur; een helderrode kleur; geen vetbedekking op of in het vlees; het oppervlak van het gesneden vlees heeft een gemarmerd uiterlijk dankzij dunne lagen intramusculair vet.

Een nauwelijks waarneembare, zeer dunne laag vetweefsel kan worden aangetroffen onder de huid van de lammeren of in de buikstreek.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Tijdens hun verblijf in de schapenstal krijgen de lammeren alleen moedermelk. Door het dier naar een lammerkooi over te brengen, krijgt het niet alleen moedermelk, maar kan ook gestart worden met ad libitum voeren van hooi en voeder van geselecteerde, delicate, jonge planten afkomstig van weiden in het afgebakende geografische gebied. Ongeveer 80 % van het hooi bestaat uit gras, de resterende 20 % uit kruidplanten en andere wilde planten. Bijzonder opmerkelijke bestanddelen van deze weiden zijn de enige Europese pluimgrassen, zoals schapengras (Festuca ovina) of Frans raaigras (Arrhenatherum elatius), en kruiden zoals reukloze kamille (Tripleurospermum perforatum) of duizendblad (Achillea millefolium). Afgezien van hooi krijgen de lammeren slechts specifieke hoeveelheden voeder, of voeder en voedergewassen (gerst, haver), afhankelijk van het gewenste slachtgewicht.

De energiebehoefte van lammeren in lammerkooien neemt gestaag toe naarmate hun lichaamsgewicht toeneemt, zodat ook de ad libitum opgenomen hoeveelheid hooi en voer gestaag toeneemt, terwijl de hoeveelheid moedermelk afneemt. Samenstelling van het voeder dat ad libitum aan de lammeren wordt verstrekt: energie: 8,99 MJ/Kg droge stof: 86 % ruw eiwit: 16,23 % ruwe vezels: 11,0 %.

Het voeder bevat ook mineralen (Ca, Na, Se) en vitaminen A, D3 en E, die voldoende zijn om in elk stadium van de ontwikkeling te voldoen aan alle behoeften van het lam om goed te groeien. Het diervoeder mag geen soja, ggo-planten, dierlijke eiwitten, tarwe en maïs of farmaceutische producten bevatten. Het voederen van lammeren varieert naargelang van hun leeftijd:

1. Leeftijd: 5-14 dagen; levend gewicht: minder dan 6 kg; gehouden in: een hok; gevoederd met: moedermelk

2. Leeftijd: 14-40 dagen; levend gewicht: tussen 6 en 16 kg; gehouden in: een lammerkooi; gevoederd met: moedermelk, aangevuld met voeder en hooi ad libitum

3. Leeftijd: 41-120 dagen; levend gewicht: tussen 16 en 40 kg; gehouden in: een mestbedrijf; gevoederd met: 70 % voeder en 30 % hooi ad libitum op de leeftijd van 41-90 dagen; 15 % gerst, 15 % haver en 70 % hooi op de leeftijd van 91-120 dagen.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De lammeren moeten worden gekweekt in het afgebakende geografische gebied, van de selectie tot de slacht.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Binnen de administratieve grenzen van het dorp Kelemér.

5. Verband met het geografische gebied

Het verband tussen “Keleméri bárányhús” en het geografische gebied is gebaseerd op de specifieke kwaliteitskenmerken van het product.

Het voeder en de houderijtechniek, waaraan de nakomelingen van Île-de-France- of Suffolk-rammen zich goed aanpassen, spelen een belangrijke rol bij de productie van dit lamsvlees, met zijn verse, fijne, kruidige aroma en smaak, zachte textuur en helderrode kleur.

Het dorp Kelemér bevindt zich aan de voet van het Slowaaks Ertsgebergte in het Noord-Hongaars middelgebergte, in het nationaal park Aggtelek, dat wordt begrensd door de rivieren de Sajó en de Kelemér. Het land is golvend en versnipperd door smalle valleien, met een specifiek microklimaat en specifieke plantengemeenschappen. Het geografische gebied ligt 200-250 m boven zeeniveau. Het oppervlak is bedekt met klei, zandig plioceensediment, waarin zure en sterk geërodeerde, kleiige, slibachtige bruine bosbodems zijn ontstaan. Het klimaat wordt gekenmerkt door een geringe neerslag (500-600 mm per jaar), matig warme en droge zomers waarin vaak neerslagtekorten kunnen voorkomen, en perioden met vorst, mist en nevel aan het einde van het voorjaar en het begin van de herfst. Het heeft een laag aantal uren zonneschijn en een gemiddelde temperatuur van minder dan 10 °C.

De lijnen Suffolk en Île-de-France hebben zich goed aangepast aan de geografische omstandigheden, het microklimaat en de plantengemeenschappen van de streek. Na een korte periode (maximaal 14 dagen) van alleen zogen kunnen de lammeren bij hun moeder blijven in de lammerkooi, waar zij zoveel kunnen drinken als ze willen. In een afgesloten gedeelte van de lammerkooi dat niet toegankelijk is voor de moeder, krijgen de lammeren ad libitum hooi uit de weiden van Kelemér en voer dat is afgestemd op hun voedingsbehoeften.

Het specifieke microklimaat (koele, droge zomers) en de specifieke bodemeigenschappen zijn bijzonder gunstig voor de grassen en de kruiden. Hierdoor hebben zich op de weiden van Kelemér unieke plantengemeenschappen en grasland met meer dan negentig plantensoorten ontwikkeld. Ten minste 80 % van het grasland, en van het hooi dat daar wordt geproduceerd, bestaat uit gras dat koolhydraten bevat in de vorm van vezels in plaats van zetmeel. Hierdoor ontstaat geen dikke vetlaag (niervet) in de spieren van de lammeren. Gras is rijk aan eiwitten, mineralen en essentiële aminozuren, waardoor “Keleméri bárányhús” zijn gemarmerde uiterlijk, zachte textuur en helderrode kleur krijgt.

Naast gras bevatten de weiden ook geneeskrachtige planten die “Keleméri bárányhús” zijn kruidige aroma en smaak geven.

De verhoudingen van de voederingrediënten zijn in elk stadium van de ontwikkeling volledig in overeenstemming met de behoeften van het lam om goed te groeien, zodat het voeder en hooi er niet toe kunnen leiden dat het vlees vet wordt.

Naast de houderijtechniek en het gebruikte voeder geeft het slachten van de lammeren voordat zij 120 dagen oud zijn, het vlees zijn zachte textuur en helderrode kleur.

Samen beïnvloeden deze factoren de kwaliteit van het vlees en geven zij “Keleméri bárányhús” zijn aangename kruidige smaak, zachte textuur, helderrode kleur, vers aroma en, door het weinige niervet en de dunne lagen intramusculair vet, zijn gemarmerde uiterlijk.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.