Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2020/C 308/08)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) uiterlijk drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Huile de noix du Périgord”

EU-nr.: PDO-FR-2445 — 20.12.2018

BOB (X) BGA ( )

1. Naam/namen

“Huile de noix du Périgord”

2. Lidstaat of derde land

Frankrijk

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.5: Oliën en vetten (boter, margarine, spijsolie enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Huile de noix du Périgord” is een olie van de eerste persing die uitsluitend op mechanische wijze wordt verkregen.

Ze is uitsluitend afkomstig van de pitten van de notenvariëteiten franquette, marbot, corne en grandjean.

De koudgeperste notenolie varieert qua kleur van strogeel met lichtgroene schakeringen tot goudgeel en heeft een helder uiterlijk en een vloeiende textuur. De olie wordt gekenmerkt door uitgesproken aroma’s van gedroogde notenpitten, broodkruim en verse noten en heeft plantaardige aromatische toetsen. De delicate aroma’s blijven lang in de mond hangen.

De warmgeperste notenolie varieert qua kleur van goudgeel tot goudbruin en heeft een helder uiterlijk en een smeuïge textuur. De olie wordt gekenmerkt door uitgesproken fruitige aroma’s van noten en broodkorst, gegrilde/gebrande toetsen, vergezeld van toetsen van geroosterd brood en beschuit, die de olie een ronde smaak en een lange nasmaak schenken.

Het zuurgehalte bedraagt maximaal 4 mg KOH/g olie.

Het peroxidegetal bedraagt maximaal 15 meq actieve zuurstof/kg olie.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

“Huile de noix du Périgord” is afkomstig van pitten van in het geografische gebied geproduceerde noten:

— die hetzij op natuurlijke wijze, op droogbedden, worden gedroogd, hetzij door ventilatie met warme, droge lucht. In dit laatste geval moet de lucht met een temperatuur van minder dan 30 °C doorheen de volledige te drogen notenmassa kunnen stromen;

— daarna worden de noten handmatig of machinaal gekraakt;

— en handmatig of machinaal geschoond.

De olie bestaat voor ten minste 50 % uit olie van de variëteit franquette.

Voor de extractie worden geen beschimmelde en bedorven pitten gebruikt.

Voor de productie van “Huile de noix du Périgord” mogen verschillende gradaties van grootte en kleur van notenpitten worden gemengd: “extra”, “arlequins clairs” (helder harlekijn) of “arlequins bruns” (harlekijn), “moitié” (halven), “invalides” (verminkten), “brisures” (breuken).

In elk geval moet het vruchtvlees van de noot wit zijn en mag niet meer dan 20 % van de gebruikte grondstof uit breuken bestaan.

De gedroogde noten en de notenpitten waaruit de “Huile de noix du Périgord” wordt geproduceerd, worden vanaf 1 maart van het op het oogstjaar volgende jaar bewaard bij een temperatuur van 2-8 °C en een relatieve luchtvochtigheid van 60-75 %.

Na 31 oktober van het op het oogstjaar volgende jaar worden de noten en notenpitten niet meer gebruikt voor de bereiding van de oorsprongsbenaming “Huile de noix du Périgord”. Het is verboden notenpitten van verschillende oogstjaren met elkaar te mengen.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle handelingen van de notenproductie tot en met de vervaardiging van “Huile de noix du Périgord” vinden plaats in het geografische gebied.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Naast de vermeldingen die moeten worden aangebracht krachtens de regelgeving inzake de etikettering en presentatie van levensmiddelen, moet het hoofdetiket van olie met de oorsprongsbenaming “Huile de noix du Périgord” de volgende vermeldingen bevatten:

— de oorsprongsbenaming “Huile de noix du Périgord”, in letters die ten minste even groot zijn als de grootste letters op het etiket;

— in voorkomend geval, de aanvullende vermelding “extraite à froid” (“koudgeperst”);

— als de vermeldingen “beschermde oorsprongsbenaming” of “AOP” (BOB) worden gebruikt, moeten die meteen onder de oorsprongsbenaming worden aangebracht.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografische gebied omvat 645 gemeenten in de departementen Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot en Lot-et-Garonne.

5. Verband met het geografische gebied

Het verband met het geografische gebied berust op bepaalde specifieke kenmerken van het product (walnootvariëteit, door extractiemethode bepaalde aromatisch evenwicht) die het product ontleent aan de natuurlijke en menselijke factoren die het geografische gebied kenmerken en het product zijn bekendheid schenken.

“Huile de noix du Périgord” wordt verkregen in een traditioneel productiegebied voor noten en notenpitten.

Wat de natuurlijke factoren betreft, kent het geografische gebied een klimaat dat geschikt is voor de notenteelt. De boomgaarden liggen vooral in de vlakte aan de voet van het Centraal Massief, waar de zomers warm zijn en de regen overvloedig valt.

Dat gebied kan worden omschreven in termen van een opgaande trap met drie treden die op het zuidwesten/noordoosten is gericht:

— de eerste trede bestaat uit secundaire mariene kalksteen uit het krijt;

— de tweede uit mariene kalksteen uit het jura;

— en de derde trede komt overeen met het plateau van Bas-Limousin, de eerste uitloper van het Centraal Massief.

Alle drie delen van het gebied vertonen goed gestructureerde, waterdoorlatende bodems.

De Dordogne en haar belangrijkste zijrivieren vormen een dicht, waaiervormig hydrografisch netwerk, schuin aflopend van het Centraal Massief naar de Atlantische Oceaan. Het gebied wordt in het zuiden ook doorkruist door de vallei van de Lot.

Wat menselijke factoren betreft, is het beroep van olieslager reeds sinds de 12e eeuw wijdverbreid in de Périgord, getuige de aanwezigheid van vele olieperserijen in die tijd.

Na de oogst worden de walnoten geschoond en gesorteerd naar grootte en kleur, hetgeen bepalend zal zijn voor hun eindbestemming en prijs. De voor productie van de notenolie gebruikte pitten zijn doorgaans “invalides” die bij het kraken zijn gebroken. Ze zijn gezond en hebben een wit vruchtvlees.

De traditionele olieperserij bestaat uit een molensteen (uit graniet, silex of zandsteen) om de noten te kraken, een gietijzeren pan en een houtvuur om de walnotenpasta op te warmen, en een pers om de pasta te persen en de olie te extraheren. In het geografische gebied zijn dit soort perserijen vandaag de dag nog steeds in gebruik.

De modernisering van de productiesystemen en het gebruik van nieuwe materialen heeft het werk van de verwerkers vergemakkelijkt en tegelijk de opbrengst verbeterd. Om de molensteen te bewegen hebben dierlijke trekkracht en waterkracht plaatsgemaakt voor elektriciteit. In de loop der tijd verschenen koperen en roestvrijstalen pannen die met aardgas werden verwarmd, waardoor de verwarming gemakkelijker te controleren was. Bijna de helft van de perserijen maakt gebruik van een manuele of semi-industriële vleesmolen. Het doel is een homogene pasta te verkrijgen. De verhitting ervan is facultatief.

Vervolgens wordt de notenpasta geperst met behulp van een hydraulisch mechanisme, een waterrad, elektromotor, of manueel door middel van zwengels of planken. Na de persing wordt de notenolie op kamertemperatuur gedecanteerd om een heldere notenolie te verkrijgen. De olie mag worden gefiltreerd met papieren filters.

Naast de traditionele molens, die een waar bouwkundig patrimonium vormen dat door het oliepersen wordt onderhouden en in stand gehouden, zijn er ook modernere molens met een continupers op het toneel verschenen.

Het voornaamste kenmerk van “Huile de noix du Périgord” is dat wordt gebruikgemaakt van kwaliteitsvolle notenpitten van traditionele lokale variëteiten en/of van variëteiten die goed zijn aangepast aan de bodemkundige en klimatologische omstandigheden in het productiegebied: marbot, corne, grandjean en franquette.

Een ander belangrijk kenmerk is dat het, ongeacht de extractiewijze, gaat om een olie met een mooi aromatisch evenwicht en uitgesproken fruitige aroma’s van noten.

De delicate aroma’s, de ronde smaak en de lange nasmaak zijn typisch voor “Huile de noix du Périgord”.

De combinatie van de natuurlijke kenmerken van het gebied en de vakkennis van de notenproducenten en -verwerkers schenkt het afgewerkte product een typisch karakter dat de consument kan thuisbrengen en de naambekendheid van “Huile de noix du Périgord” helpt versterken.

Dankzij de bodemkundige en klimatologische omstandigheden in het productiegebied kunnen de notenbomen een goed evenwicht vinden tussen de groei en een kwalitatieve notenproductie: de goed gestructureerde, natuurlijk waterdoorlatende bodems, een geschikte hoeveelheid neerslag voor de notenbomen bij de ontwikkeling van de pit, de fysieke beschutting die het Centraal Massief biedt tegen de dalende koude luchtstromen die uit het noorden komen, en in de lente een snellere opwarming dankzij de zuidwestelijke ligging van de percelen.

Wegens de aanwezigheid van talrijke rivieren en beken zijn er bovendien verscheidene oliemolens en oliepersen gevestigd die gebruikmaken van waterkracht.

Corne, marbot en grandjean zijn inheemse variëteiten die binnen hun bakermat zijn gebleven en er een omgeving hebben gevonden die bijzonder geschikt is voor hun teelt. Ook voor de variëteit franquette heersen in dit productiegebied bodem- en klimaatomstandigheden die gunstig zijn voor haar ontwikkeling. De gebruikte lokale variëteiten zijn alle zeer oude variëteiten met vruchtvorming aan de uiteinden van de takken, waardoor niet-intensieve teelttechnieken worden toegepast. Wegens die bijzonderheid is de voorkeur gegeven aan praktijken die zijn toegespitst op de boomgaard, met name wat betreft dichtheid, tussenteelt of irrigatie.

Het gebruik van die variëteiten voor de productie van de olie draagt bij tot het typische aromatische karakter van Huile de noix du Périgord.

Dankzij hun diepgaande kennis van de omgeving hebben de producenten hun boomgaarden aangeplant op locaties die qua aard, structuur en diepte van de bodems, topografie en blootstelling geschikt zijn voor de productie van kwaliteitsvolle noten. De grondstof is van essentieel belang voor de productie van hoogwaardige notenolie en brengt tijdens de verwerking voor “Huile de noix du Périgord” kenmerkende delicate aroma’s van noten tot uiting.

Door de lokale knowhow die is ontwikkeld over het schonen en het bewaren van de grondstof is het mogelijk een kwaliteitsvolle vrucht te verkrijgen en een bijdrage te leveren aan de ontwikkeling van een aromatische en fruitige olie.

Het productiegebied van “Huile de noix du Périgord” stemt overeen met het traditionele productiegebied van de BOB “Noix du Périgord” dat is erkend voor de productie van verse noten, gedroogde noten en notenpitten.

De vakkennis van de verwerkers/olieslagers uit zich in een zorgvuldige selectie van de grondstof. De pitten worden gesorteerd naar kleur en grootte. Pitten van slechte kwaliteit worden niet gebruikt voor de extractie. Deze maatregelen staan in voor de kwaliteit van de pitten en de productie van een aromatische en fruitige olie met een lange nasmaak.

Ook de nauwgezette kennis van de extractietechnieken getuigt van deze deskundigheid en is essentieel om het aromatisch potentieel van de olie te conserveren en de aroma’s van gedroogde noten, broodkruim en verse noten (voor de koudgeperste olie) en fruitige aroma’s van noten en beschuit (voor de warmgeperste olie) te ontwikkelen.

Bij warme persing is temperatuurbeheersing de beslissende stap om het aromatische evenwicht van de olie te waarborgen. Men zegt immers dat de reputatie van de olieslager wordt gemaakt of gekraakt tijdens de verwarming van de olie. Wanneer de temperatuur van de notenpasta stijgt, neemt de intensiteit van de fruitige aroma’s geleidelijk af, ten gunste van gegrilde/gebrande toetsen. De olieslager controleert de temperatuur van de olie afhankelijk van het gewenste aromatische evenwicht en de gewenste intensiteit van de gegrilde/gebrande toetsen. De olieslager roert eveneens regelmatig de notenpasta om, zodat die homogeen blijft en niet aanbrandt. Dankzij deze vakkennis voorkómt de olieslager dat de temperatuur de 100 °C overstijgt, hetgeen de fruitige aroma’s van noten zou tenietdoen en zou leiden tot te intense gegrilde/gebrande aroma’s, en vervolgens tot onaangename branderige aroma’s.

Die beheersing van de extractietechnieken levert eveneens de strogele tot goudbruine kleur op.

Het decanteren en het bewaren zonder blootstelling aan licht en warmte dragen bij aan het verkrijgen van een heldere notenolie die al haar aroma’s behoudt.

De notenproductie in het productiegebied is aan een heropwaardering toe, met name dankzij de bekendheid van “Noix du Périgord” als BOB. Concreet laat die heropwaardering zich blijken door de aanhoudende aanplant van notenbomen in de afgelopen jaren, de voortzetting van de notenolieproductie en zelfs de toename van de hoeveelheid noten die op de markt worden gebracht dankzij de aandacht die het product krijgt op markten, voedingssalons, festivals en meer recent de oprichting van een regionale wedstrijd voor notenolie uit de Périgord. Daarnaast is door de vakvereniging in 2003 een parcours uitgestippeld, de “Route de la noix et du cerneau de noix du Périgord”. Het betreft kortom een product dat nauw verbonden is met het gastronomisch erfgoed van de Périgord en met de bijzondere vakkennis waaraan het zijn faam dankt. “Huile de noix du Périgord” behaalt regelmatig prijzen op het Concours Général Agricole.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-HuileNPerigord.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.