NL Publicatieblad van de Europese Unie C 132/22

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 132/13

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (2)

„SAL DE TAVIRA”/„FLOR DE SAL DE TAVIRA”

EG-Nr.: PT-PDO-0005-0913-07.12.2011

BGA ( ) BOB ( X )

1. Naam

„Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira”

2. Lidstaat of derde land

Portugal

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.8 — Andere in bijlage I bij het Verdrag genoemde producten (specerijen enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De naam „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira” wordt gebruikt voor zeezout dat door handmatige winning wordt verkregen uit het natuurlijke neerslagproces van zout in het water van de Atlantische Oceaan in het afgebakende geografische gebied, dat door een netwerk van bekkens stroomt tot de uiteindelijke fase van kristalvorming in zoutpannen, en dat de hierna vermelde fysische en chemische kenmerken heeft. Het betreft niet-geraffineerd zeezout, dat na de winning evenmin wordt gewassen en waaraan geen toevoegingen zijn gedaan.

3.2.1. Sal de Tavira

„Sal de Tavira” is zeezout dat bestaat uit kristallen die zich vormen op de bodem (van natuurlijke klei) van zoutpannen. Het zout wordt handmatig gewonnen met speciale werktuigen (schrapers). De kristallen hebben de vorm van kubusvormige vlokken en kunnen met de blote hand tot op bepaalde hoogte worden losgemaakt, waardoor dit zout zich duidelijk onderscheid van gewoon natriumchloride.

3.2.2. Flor de Sal de Tavira

„Flor de Sal de Tavira” bevat andere concentraties minerale zouten en is aanzienlijk kruimeliger dan „Sal de Tavira”. Het bestaat uit uiterst dunne plaatjes die bij de geringste aanraking met de hand versnipperen tot zeer lichte minuscule kristallen. Het bevat chemische elementen in de voor dit zout kenmerkende concentraties en vertoont met het blote oog zichtbare onregelmatigheden. Dit zout smelt gemakkelijk in de mond en kan dus onmiddellijk als tafelzout kan worden gebruikt. „Flor de Sal de Tavira” wordt met de hand gewonnen door de oppervlakte van de zoutpannen af te romen met een speciaal werktuig, de zogenoemde lousse, voordat het naar de bodem van de bekkens zinkt.

In vergelijking met gewoon zout hebben „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira” andere fysische en chemische kenmerken, die voortvloeien uit de specifieke aard van het afgebakende geografische gebied, de omstandigheden waaronder het zout zich vormt en de wijze van winnen/verzamelen. Deze kenmerken zijn opgenomen in onderstaande tabellen.

Tabel 1

Fysische kenmerken van „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira”

Kenmerken Sal de Tavira Flor de Sal de Tavira Kristalvorm Kubusvormige vlokken Variabel Kristalgrootte Klein Zeer klein Hardheid (gemak waarmee het met de vingers kan worden verbrokkeld) Verbrokkelt zeer gemakkelijk Verbrokkelt uiterst gemakkelijk Oplosbaarheid in water Zeer goed Uitstekend Kleur Afhankelijk van de weersomstandigheden (3) Wit





Tabel 2

Chemische kenmerken van „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira”

Chemische kenmerken Sal de Tavira Flor de Sal de Tavira Elementen/stoffen Arseen, As (mg/kg) 0,01 < 0,005 Koper, Cu (mg/kg) < 0,015 < 0,015 Lood, Pb (mg/kg) 0,559 0,048 Cadmium, Cd (mg/kg) < 0,002 < 0,002 Kwik, Hg (mg/kg) <0,005 < 0,005 NaCl % 97,10 % 97,70 % Zink (mg/kg) < 1,00 1,00 IJzer (mg/kg) 21 4 Mangaan (mg/kg) 2,2 < 2,0 Natrium % 35,83 % 31,16 % Kalium % 0,15 % 0,22 % Magnesium % 0,50 % 0,69 % Calcium % 0,10 % 0,14 % Sulfaten % 0,92 % 1,25 % Niet oplosbaar in water % < 0,01 % < 0,01 % Natuurlijk jodium ppm ± 630 ppm ± 630 ppm

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Naast het winnen/verzamelen van „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira” moeten alle productiehandelingen altijd in het afgebakende geografische productiegebied plaatsvinden.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

—

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

Ongeacht de wijze waarop „Sal de Tavira” of „Flor de Sal de Tavira” in de handel worden aangeboden, moet op het etiket het volgende worden vermeld:

— de aanduiding „Sal de Tavira” of „Flor de Sal de Tavira” — BOB en/of Beschermde oorsprongsbenaming,

— het logo van de EU en de vermelding „Beschermde oorsprongsbenaming”, nadat de beschikking van de EU is vastgesteld.

Daarnaast het certificeringsmerk, dat bestaat uit:

— de naam van de toezichthoudende instantie,

— het serienummer,

— de gegevens van de producent (adres, logo, productiejaar van de partij, gewonnen prijzen),

— het logo van „Sal de Tavira” of „Flor de Sal de Tavira”:

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

De zoutgebieden waaruit „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira” afkomstig zijn, bevinden zich in het nationaal park van de Ria Formosa. Bestuurlijk gezien bevindt het afgebakende geografische productiegebied zich in de „freguesias” Santa Luzia, Santiago en Santa Maria in de gemeente Tavira.

5. Verband met het geografische gebied

5.1. Specificiteit van het geografische gebied

De kenmerken van „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira” komen grotendeels voort uit de klimaatomstandigheden in het afgebakende geografische productiegebied, in combinatie met het ontbreken van voor het milieu schadelijke activiteiten, grootschalige industrie of intensieve landbouw in het gebied van de Ria Formosa waar de zoutwinningsgebieden gelegen zijn.

Het geografische gebied is een lagunegebied dat door een zandrif wordt beschermd tegen de directe inwerking van de oceaan. De compacte bodem is sterk ondoorlatend door zijn kleiachtige samenstelling en maakt daardoor zoutwinning mogelijk.

Het mediterrane klimaat kenmerkt zich door een geringe gemiddelde jaarlijkse neerslag. Langdurige neerslagperiodes komen zelden voor. Het grote aantal uren zonneschijn en de wind, uit richtingen die gelijkmatig zijn verdeeld tussen noord en zuidwest, bevorderen de zoutwinning.

De specifieke aard van het geografische gebied vloeit ook voort uit menselijke factoren en houdt verband met het feit dat al in 1266 van de winning van zout in het district Tavira sprake was in documenten die deze zoutwinningsgebieden beschrijven als eigendommen van de Portugese kroon.

Aan de bodem- en klimaatomstandigheden in het afgebakende geografische gebied in combinatie met de voorschriften voor de productiewijze en de nabijheid van de Atlantische Oceaan dankt deze regio een aantal unieke eigenschappen die gunstig zijn voor de winning van „Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira”.

Daarnaast zijn de specifieke kenmerken van de door de lokale arbeidskrachten gebruikte technieken van wezenlijk belang voor het optimaliseren van de productiekwaliteit, zowel voor het voorbereiden van de winningsplaatsen en de winning zelf als voor de opslag en het bewaren. Het eindresultaat bevat geen onzuiverheden, is schoon en schitterend, als opgestapelde diamanten.

De ervaring en de kennis van de lokale arbeidskrachten zijn van doorslaggevend belang voor de eigenschappen van het product en met name voor het voorbereiden van de winningsplaatsen, die worden schoongemaakt en van slib ontdaan, zodat een hoogwaardig product kan worden gewonnen zonder ongewenste vreemde stoffen.

De regulering van de waterstand in elke zoutpan is van grote invloed op het peil van de zoutoplossing en het kristallisatieproces, die bepalend zijn voor het afromen. De knowhow van de zoutpanarbeiders, die met name willen voorkomen dat golfslag de uiterst dunne zoutplaatjes aan de oppervlakte van de zoutpannen breekt (waardoor de winning onmogelijk zou worden) maakt deel uit van de technieken en ervaring van de lokale arbeidskrachten, die van cruciaal belang zijn voor de kwaliteit van het product.

5.2. Specificiteit van het product

„Sal de Tavira”/„Flor de Sal de Tavira” zijn typische streekproducten en staan bekend om hun natuurlijke gehalte aan jodium, dat in precies de juiste hoeveelheden aanwezig is in de kern van de zoutkristallen, en om hun gehalte aan sporenelementen uit het zeemilieu, maar ook om het ontbreken van slib en andere niet-oplosbare onzuiverheden. Dit zeezout is niet geraffineerd en evenmin gewassen na de winning. Het bevat geen toevoegingen.

„Flor de Sal de Tavira” is brokkeliger dan „Sal de Tavira”. Aangezien het bestaat uit bijzonder dunne plaatjes die bij aanraking met de hand tot zeer kleine kristallen versnipperen kan het onmiddellijk als tafelzout worden gebruikt. Zodra het met vocht uit voedingsmiddelen in aanraking komt, lost „Flor de Sal de Tavira” op en benadrukt het hun natuurlijke smaak.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

De regio dankt haar unieke kenmerken aan de onderlinge inwerking van de verschillende variabelen die het microklimaat vormen waarin het geografische gebied is gelegen, in combinatie met de voorschriften voor de productiewijze en de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Deze kenmerken zijn gunstig voor de zoutwinning die hier al sinds mensenheugenis plaatsvindt, en dragen bij aan de kwaliteit van de eindproducten. Dit betreft met name de gecombineerde inwerking van lucht en zon, die deze producten op natuurlijke wijze met jodium verrijkt, maar ook met andere belangrijke voedingstoffen, waaronder kalium, magnesium, calcium en ijzer.

Dankzij de kleiachtige bodem en de ondoorlatendheid van de zoutwinningsgebieden in de regio kan met natuurlijke middelen (handmatig) een wit zout worden gewonnen dat vrij is van slib of andere onzuiverheden.

Ook de technieken die worden toegepast door de lokale arbeidskrachten, die bekend staan onder de naam „marnotos” (zoutzieders), in combinatie met de voorschriften voor de productie (met name voor het voorbereiden van de winningsplaatsen en het schoonmaken van de bekkens) zijn van wezenlijk belang voor zowel het optimaliseren van de productie als de uiteindelijke kwaliteit van het product. De wijze van winnen en verzamelen in het afgebakende gebied, waarbij gewerkt wordt met drie soorten bekkens (met koud water, warm water en kristallisatiebekkens) waarin het water door de zwaartekracht circuleert, bevordert de concentratie van de zoutoplossingen, het winnen van „Sal de Travira” en het verzamelen van „Flor de Sal de Travira”.

De fysisch-chemische kenmerken van het product zijn derhalve het gevolg van een combinatie van factoren, waarvan de waarde is erkend door de toekenning van een hele reeks prijzen bij talloze wedstrijden en evenementen.

De kenmerken van Flor de Sal worden in binnen- en buitenland erkend door gerenommeerde koks. Dit zout benadrukt de smaak van spijzen en geeft gerechten een onvergelijkbare verfijning. Het is een typisch product van de streek. Het wordt gewaardeerd vanwege zijn gastronomische belang en neemt in kookboeken uit binnen- en buitenland een prominente plaats in.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 5, lid 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 (4))

http://www.gpp.pt/Valor/Caderno_Especificacoes_Sal_CE.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3) Aangezien het product geen enkele toevoeging bevat en geen enkele behandeling ondergaat, loopt de kleur uiteen van geel wanneer het heeft geregend tot wit wanneer het niet heeft geregend.

(4) Vgl. voetnoot 2.