Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2021/C 38/03)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Plăcintă dobrogeană”

EU-nr.: PGI-RO-02510 — 16.5.2019

BOB ( ) BGA (X)

1. Naam/namen

“Plăcintă dobrogeană”

2. Lidstaat of derde land

Roemenië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 2.3 — Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Plăcintă dobrogeană” is een gebakken, voorgebakken diepgevroren of ongebakken diepgevroren pasteitje dat is vervaardigd uit vellen banketdeeg gevuld met gezouten zachte kaas (telemea), gemengd met wrongel en eieren. De vellen worden verkregen door het deeg uit te rekken. De gevulde vellen worden opgerold, gevouwen en in een spiraalvorm in ronde bakvormen geplaatst. Het gewicht van het product ligt tussen 500 g en 2 000 g. Het product heeft een zoute smaak als gevolg van het mengsel van telemeakaas, wrongel, eieren en yoghurt, gebakken met de ongerezen deegvellen.

Bij het snijden worden de alternerende lagen van geelwitte kaasvulling en deegvellen zichtbaar.

“Plăcintă dobrogeană” wordt op drie manieren verkocht:

— gebakken, geheel of in stukken gesneden en bij de verkoop gewogen;

— voorgebakken diepgevroren;

— ongebakken diepgevroren.

“Plăcintă dobrogeană” heeft een zachte, malse consistentie als gevolg van het yoghurt- en eimengsel dat erop wordt gegoten, in tegenstelling tot andere producten van dezelfde soort die een knapperige textuur hebben met een vaak broze buitenkant. Het andere verschil met soortgelijke producten is het gebruik van niet-ingevroren deegvellen van vers bereid deeg voor elke partij eindproducten.

De overheersende aroma’s zijn die van gebakken kaas, deeg en ei.

3.2.1. Organoleptische kenmerken

Gebakken “Plăcintă dobrogeană” ziet er als volgt uit: in een stuk, dezelfde vorm als de bakvorm, met een homogene, gedeeltelijk geglazuurde buitenkant, geroosterd, maar niet aangebrand. Er is een fijne goudgele korst, die hier en daar koperkleurig is. Bij het snijden zijn alternerende lagen vulling van lichte kaas, vellen ongerezen deeg en (soms) luchtbellen zichtbaar.

De voorgebakken diepgevroren pastei verschilt enigszins van uiterlijk, omdat de gele kleur lichter is dan die van de gebakken pastei.

Ongebakken diepgevroren “Plăcintă dobrogeană” ziet er als volgt uit: in één stuk, met een homogeen oppervlak, romig wit van kleur als gevolg van de rauwe deegvellen die bedekt zijn met het yoghurt- en eimengsel.

3.2.2. Fysische en chemische kenmerken

Totaal vetgehalte: min. 8 % - max. 25 % Vocht: min. 30 % - max. 50 % Zout: min. 1,5 % - max. 2 % Eiwitten: min. 8 % - max. 13 % Vulling: min. 55 % - max. 70 %

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Voor de bereiding van “Plăcintă dobrogeană” zijn de volgende grondstoffen en ingrediënten nodig: gezouten kaas (telemea), wrongel, tarwemeel, eieren, yoghurt, water, zonnebloemolie, wijnazijn, zout.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle onderdelen van de productie van “Plăcintă dobrogeană” vinden plaats in het afgebakende geografische gebied. Het productieproces van “Plăcintă dobrogeană” omvat de volgende stappen: ontvangst van grondstoffen en ingrediënten, bereiding van het deeg, uitrekken van de vellen, bereiding van de vulling, vullen, overgieten met yoghurt-eimengsel, bakken en voorbakken, snel invriezen.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Op het etiket staat het volgende vermeld:

— de naam van het product — “Plăcintă dobrogeană” — gevolgd door de woorden “beschermde geografische aanduiding” of de afkorting “IGP” (“BGA”) (in de taal/talen van het land waar het product in de handel wordt gebracht);

— het type product (gebakken, voorgebakken diepgevroren of ongebakken diepgevroren);

— de naam van de producent;

— het logo van de inspectie- en certificeringsinstelling.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografische gebied bestaat uit twee administratieve gebieden: het district Tulcea en het district Constanța, zoals afgebakend volgens de administratieve indeling van Roemenië.

Beide administratieve gebieden vormen een aaneengesloten gebied in het zuidoosten van Roemenië, ook bekend als de Dobroedzja (Dobrogea).

5. Verband met het geografische gebied

Het causale verband tussen de geografische oorsprong en de kenmerken van het product berust op de faam, de menselijke factor en de kenmerken van het product.

De faam van het product is te danken aan historisch bewijs van de oudheid en reputatie ervan, dat is overgeleverd via mondelinge bronnen, die zijn verzameld en op schrift zijn gesteld in tijdschriften en boeken om aan toekomstige generaties te worden doorgeven.

Het verband tussen het product en het geografische gebied is opgetekend op bladzijde 44 van het boek “Valori identitare în Dobrogea” (Waarden van de identiteit van de Dobroedzja) van Evliya Çelebi. Tijdens zijn reis door de Dobroedzja toont Çelebi zich enthousiast over de “grote drijvende molens op de Donau, echte werkplaatsen voor malen en bakken, waarin gemalen bloem werd omgezet in brood en plăcinte”.

In 2009, tijdens de 7e Oogstdag in de gemeente Cumpăna, was de trekpleister de grootste “Plăcintă dobrogeană” aller tijden, die veel aandacht kreeg in de plaatselijke krant “Ziua de Constanța” van 5 oktober 2009.

In het tijdschrift “Ferma”, jaargang XX 16 (221) van 15-30 september 2018, blz. 128-129, stond een artikel over “Plăcintă dobrogeană, al meer dan 150 jaar geproduceerd ...”. Tijdens de 26e Internationale ExpoAgroUtil-tentoonstelling sprak de voorzitter van de internationale zonnebloemvereniging zijn bijzondere waardering uit voor “Plăcintă dobrogeană”. In hetzelfde artikel verklaart een lid van de Roemeense Unie van journalisten dat “Plăcintă dobrogeană” de lokale traditie van generatie op generatie in ere houdt.

In een andere editie van Ferma, nr. 7 van 15-30 april 2019, werd opgemerkt dat “Plăcintă dobrogeană” werd gepromoot tijdens het najaarsevenement georganiseerd door het nationaal centrum voor toeristische informatie en promotie (CNIPT) in Măcin.

Deze combinatie van traditie en de ervaring van de patissiers droeg bij aan de ontwikkeling van het imago en de reputatie van “Plăcintă dobrogeană” in binnen- en buitenland (zie bijvoorbeeld een artikel gepubliceerd in het “Agroklub”-magazine in Servië, het artikel in de krant “Ziua de Constanța” en de artikelen in het tijdschrift “Ferma”).

De faam van het product is dus nauw verbonden met de naam en is toe te schrijven aan het geografische gebied, de Dobroedzja, en om die reden wordt het onder de naam “Plăcintă dobrogeană” in de handel gebracht.

De menselijke factor speelt een belangrijke rol bij de bereiding van “Plăcintă dobrogeană”.

De vellen worden uitgerekt en gedroogd totdat ze zeer dun, doorschijnend, elastisch en licht glanzend zijn, eigenschappen waarvoor alleen de plaatselijke bevolking kan zorgen.

Deze bereiding van de vellen waarborgt dat het product, wanneer het gebakken is, een textuur en smaak van bladerdeeg heeft zonder dat de vellen op de specifieke wijze van bladerdeeg worden gevouwen.

Bij de bereiding van de vulling mengt de pasteibakker de kaas en de eieren en plaatst hij de vulling, met een schuddende en werpende beweging van de hand, op de helft van het vel (in het geval van gevouwen vellen) of op het hele vel (in het geval van gerolde vellen); deze techniek is van generatie op generatie doorgegeven.

Het rollen of vouwen gebeurt alleen langs de lengte van het vel. De pasteibakkers weten hoe strak de gevulde vellen moeten worden gerold of gevouwen om “Plăcintă dobrogeană” bij het bakken een lichte consistentie te geven.

De specifieke aard van “Plăcintă dobrogeană” is te danken aan de methoden en vaardigheden die van generatie op generatie worden doorgegeven in de Dobroedzja. De vellen worden met de hand uitgerekt, zonder ze te scheuren, een staaltje van de kunde van de pasteimakers, net zoals het rollen en vouwen van de vellen, vanwege het feit dat “Plăcintă dobrogeană” geen onderbroken (gescheurd) uiterlijk mag hebben wanneer het in de bakvorm wordt geplaatst, maar veeleer dat van een continue spiraal, om de lichtheid te bewaren die resulteert uit de opname van lucht bij het rollen/vouwen van de vellen.

In tegenstelling tot soortgelijke producten heeft “Plăcintă dobrogeană” de volgende specifieke kenmerken:

— rond, met een gewicht tussen 500 g en 2 000 g, en in de vorm van de bakvorm waarin het is gebakken, door het mengsel van yoghurt en eieren waarmee het is overgoten, met een homogeen oppervlak, gedeeltelijk glanzend, gebruind maar niet aangebrand, goudgeel, met een kleur die iets donkerder is voor het gebakken product en lichter voor het voorgebakken product door de mix van yoghurt en ei die eroverheen wordt gegoten;

— gesneden ziet “Plăcintă dobrogeană” er anders uit dan andere producten van hetzelfde type vanwege de luchtigheid van de vulling als gevolg van lokale methoden;

— een zoute smaak van gebakken telemeakaas, wrongel, eieren en yoghurt in combinatie met ongerezen deegvellen, die dit product onderscheidt van andere producten van hetzelfde type;

— luchtig, door de lucht die tijdens het rollen/vouwen en vullen met behulp van de specifieke techniek ingesloten komt te zitten, in tegenstelling tot soortgelijke producten, die een dichte, deegachtige vulling hebben.

Andere kenmerken van het product

Er bestaat een verband tussen “Plăcintă dobrogeană” en belangrijke religieuze feesten en daarom zijn de bereiding en consumptie ervan aan speciale regels gebonden. De “Plăcintă dobrogeană” die met Nieuwjaar wordt bereid, luidt het begin van een lange productiecyclus gedurende het hele jaar in. “Plăcintă dobrogeană” wordt bereid gedurende de hele “witte week” (carnaval), met Kerstmis, het patroonsfeest (“hram”) en, in het kader van familiefeesten, bij huwelijken en op de “dinsdag na het huwelijk”, wanneer traditioneel “Plăcintă dobrogeană” wordt bereid bij de bruid.

Al deze specifieke elementen samen onderscheiden “Plăcintă dobrogeană” van andere soortgelijke producten.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

https://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/2018/documentatie-placinta-dobrogeana/Caiet-de-sarcini-PLACINTA-DOBROGEANA-IGP.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.