Bekendmaking van een registratieaanvraag in de zin van artikel 8, lid 1, tweede alinea, van Verordening (EEG) nr. 2082/92 van de Raad inzake de specificiteitscertificering voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2002/C 102/08)

Naar aanleiding van deze bekendmaking kan bezwaar worden aangetekend op grond van de artikelen 8 en 9 van Verordening (EEG) nr. 2082/92. Elk bezwaar tegen deze registratieaanvraag moet via de bevoegde autoriteit van een lidstaat binnen vijf maanden na deze bekendmaking worden ingediend. De bekendmaking houdt verband met de hiernavolgende gegevens, met name de punten 4.2, 4.3 en 4.4, die de reden zijn voor de registratieaanvraag in de zin van Verordening (EEG) nr. 2082/92.

VERORDENING (EEG) Nr. 2082/92 VAN DE RAAD

REGISTRATIEAANVRAAG VAN EEN SPECIFIEK PRODUCT

Nationaal nummer van het dossier: -

1. Bevoegde dienst van de lidstaat Naam: Maa- ja metsätalousministeriö - MAO/Maaseutu- ja rakenneyksikkö (/Finnish Ministery of Agriculture and Forestry - Department of Agriculture - Rural Policy and Structural Policy Unit)

Adres: PL 30, FIN-00023 Valtioneuvosto

Tel. (358-9) 160 29 01

Fax (358-9) 160 91 66.

2. Aanvragende groepering 2.1. Naam: Pohjois-Karjalan Maaseutukseskus/Maa- ja kotitalousnaisten piirikeskus

2.2. Adres: PL 5 (Koskikatu 11 C), FIN-80101 Joensuu

Tel. (358-13) 611 33 45

Fax (358-13) 611 33 99

2.3. Samenstelling: producenten/verwerkers ( ) anderen (x).

3. Type product: Bakkerswaren.

4. Overzicht van het productdossier (Samenvatting van de in artikel 6, lid 2, voorgeschreven gegevens):

4.1. Naam: Karjalanpiirakka.

4.2. Specifieke productie- of bereidingsmethode: Bij de bereiding van Karelische pirog wordt eerst de vulling gekookt. De vulling bestaat meestal uit gerste- of rijstebrij of uit aardappelpuree. In plaats daarvan kan men ook gekookte, fijngestampte groenten gebruiken (bijv. koolraap, raap, gestoofde kool of paddestoelen). Het deegomhulsel bestaat uit water, zout en rogge- of tarwemeel. Het deeg wordt tot zo dun mogelijke, bijna doorschijnende, ronde plakken gerold. Juist dit dunne omhulsel maakt de Karelische pirog zo knapperig. De deegranden worden om de vulling samengevouwen. De pirog wordt gedurende 15-20 minuten bij een hoge temperatuur van ongeveer 250-300 °C in de oven gebakken. Door de korte baktijd en de hoge temperatuur behoudt de pirog zijn sappigheid.

Voor de vulling wordt 1 l (1 kg) water of melk gekookt, waarna 2 dl (180 g) rijstkorrels of gort wordt bijgemengd. De rijstebrij wordt 30-60 minuten gekookt; gort moet langer koken. Voor het deeg worden 200 g water en ongeveer 275-350 g meel gebruikt.

Gebakken pirogs worden vaak onmiddellijk na het bakken of opwarmen met boter, olie of een mengsel van boter of olie met water of melk, soms ook met ei, bestreken.

4.3. Traditioneel karakter: Bij de bereiding van de Karelische pirog is de traditionele samenstelling en verwerking van de bestanddelen van wezenlijk belang. Traditionele op pirogs gelijkende bakkerswaren met korst en vulling zijn bekend in een gebied dat zich uitstrekt van Karelië tot Siberië en China. Karelië vormt de noordwestelijke grens van dit gebied. De ovale, open soort pirog, zoals deze in Karelië gebakken wordt, heeft de naam Karelische pirog gekregen, toen het product zich ook buiten Karelië verbreidde.

Eerst vond het product in de zeventiende en de achttiende eeuw ingang in het huidige Oost-Finland. Van daar uit hebben Kareliërs het product in heel Finland en zelfs tot in Zweden bekendheid gegeven. De oudste schriftelijke vermelding van de Karelische pirog dateert van 1686.

4.4. Beschrijving van het product: De Karelische pirog is een open, kleine en platte pirog die uit een dunne korst en een vulling bestaat. Deze pirog is meestal 7-20 cm lang. Gewoonlijk is de pirog ovaal, maar hij kan ook rond zijn. De pirog is niet helemaal in het deegomhulsel gewikkeld, maar is boven open. De deegranden zijn boven op de vulling omgeslagen. De pirog heeft een knapperige korst. Deze korst maakt gewoonlijk ongeveer eenderde deel van het product uit, de vulling tweederde.

4.5. Minimumeisen en controleprocedure specificiteit: Bij de bereiding wordt ter plaatse gecontroleerd of het deeg overeenkomstig punt 4.2 tot een zo dun mogelijke ronde of ovale plak van 10-24 cm wordt uitgerold. Daarop wordt tot op 1-2 cm van de rand vulling gedaan, die daarna zo in het omhulsel gewikkeld wordt dat de pirog in het midden open blijft. Dit is van doorslaggevend belang bij de traditionele bereidingswijze. Bij de bereiding wordt in de productie-inrichting ook nagegaan of de pirog overeenkomstig punt 4.2 gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van 250-300 °C gebakken wordt, want deze hoge temperatuur en korte baktijd zorgen voor een knapperige korst en beïnvloeden zo de smaak van de Karelische pirog.

In de productie- en afzetfase worden monsters van het product genomen om (door middel van standaardprocedures, zoals bijvoorbeeld ISO of IDF/FIL), de organoleptische en chemische eigenschappen te bepalen en aan de hand van het gehalte aan bacteriën de microbiologische eigenschappen te bepalen.

5. Bescherming op grond van artikel 13, lid 2, aangevraagd: Ja.

EG-nummer: S/FI/00015/98.09.21.

Datum van ontvangst van het volledige aanvraagdossier: 9 februari 2001.