NL Publicatieblad van de Europese Unie C 322/4

Bekendmaking van een wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2012/C 322/04

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

WIJZIGINGSAANVRAAG

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

WIJZIGINGSAANVRAAG OVEREENKOMSTIG ARTIKEL 9

„CASATELLA TREVIGIANA”

EG-nummer: IT-PDO-0105-0982-19.03.2012

BGA ( ) BOB ( X )

1. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging betrekking heeft:

—  Naam van het product — ☒ Beschrijving van het product —  Geografisch gebied —  Bewijs van de oorsprong — ☒ Werkwijze voor het verkrijgen van het product —  Verband —  Etikettering —  Nationale eisen —  Andere [ ]

2. Aard van de wijziging(en):

— ☒ Wijziging van het enige document of de samenvatting —  Wijziging van het productdossier voor een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document en ook geen samenvatting is bekendgemaakt —  Wijziging van het productdossier waarbij geen wijziging van het bekendgemaakte enige document nodig is (artikel 9, lid 3, van Verordening (EG) nr. 510/2006) —  Tijdelijke wijziging van het productdossier als gevolg van een verplichte gezondheids- of fytosanitaire maatregel die is opgelegd door de overheid (artikel 9, lid 4, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

3. Wijziging(en):

3.1. Beschrijving van het product:

Er wordt voorgesteld om het in het geldende productdossier vermelde formaat van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” te verkleinen. Momenteel geldt voor het kleine formaat een minimumgewicht van 0,25 kg. Dit minimumgewicht wenst men tot 0,20 kg te verlagen. Ten gevolge daarvan wenst men voor de diameter van dit formaat een marge van 5-12 cm toe te passen in plaats van 8-12 cm.

Voor de opstaande zijde van het kleine formaat wordt de marge van 4-6 cm gehandhaafd.

De voorgestelde wijziging is noodzakelijk omdat dit formaat in de handel wordt ingedeeld in de categorie „individuele portie” en bedoeld is om aan de vraag van kleine gezinnen en alleenstaanden tegemoet te komen. De wijziging stelt de producenten in staat hun consumentendoelgroep te verruimen, de BOB „Casatella Trevigiana” in de georganiseerde distributie beter te positioneren en de kaas bijgevolg ook op regionaal, nationaal en internationaal gebied gemakkelijker aan de man te brengen.

3.2. Werkwijze voor het verkrijgen van het product:

Er wordt voorgesteld om aan de lijst met toegestane runderrassen het ras Burlina en kruisingen daarvan toe te voegen. Dit ras werd in het vorige goedgekeurde productdossier per ongeluk vergeten. Burlina is een runderras van oorsprong uit Veneto dat daar van oudsher in de meeste rundveehouderijen werd aangetroffen. Tot ongeveer 1930 was deze 15 000 stuks tellende autochtone populatie het sterkst vertegenwoordigde melkras in de rundveehouderijen. De melk van deze dieren werd gebruikt voor de productie van typische kazen. Later daalde het aantal dieren van dit ras gevoelig. Dankzij de invoering van een register van de autochtone runderpopulaties en van de weinig omvangrijke etnische groepen en de lancering van projecten ter verbetering van de kwaliteit van de melk is dit ras sedert 1985 weer populair. Het ras levert melk die perfect geschikt is voor de productie van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana”.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„CASATELLA TREVIGIANA”

EG-nummer: IT-PDO-0105-0982-19.03.2012

BGA ( ) BOB ( X )

1. Naam:

„Casatella Trevigiana”

2. Lidstaat:

Italië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1. Productcategorie:

Categorie 1.3. Kaas

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

Zachte kaas die wordt verkregen door de verkazing van volle melk die uitsluitend afkomstig is van runderen van de rassen Frisona (Friese ras), Pezzata Rossa (roodbont), Bruna (bruinvee), Burlina en kruisingen daarvan. Wanneer de kaas in de handel wordt gebracht, heeft hij de volgende organoleptische kenmerken: melkwit tot crèmekleurig zuivel dat soepel, glanzend en licht romig is en smelt op de tong. Fijne, lichte barstjes in het zuivel zijn toegestaan. De consistentie van het zuivel is van dien aard dat „Casatella Trevigiana” niet tot de smeer- of roomkazen kan worden gerekend.

De kaas heeft geen of een nauwelijks waarneembare korst en is in het algemeen cilindrisch van vorm.

Hij heeft een lichte, frisse melkgeur.

Hij heeft een zachte, karakteristieke melksmaak, met lichtzure toetsen.

Chemische kenmerken: Vochtgehalte: 53-60 % Vetgehalte: 18-25 %, op het brutogewicht Eiwitgehalte: > 12 %, op het brutogewicht

Fysieke kenmerken: Vorm: cilindrisch Gewicht: Groot formaat: 1,8 à 2,2 kg Klein formaat: 0,20 à 0,70 kg Diameter: Groot formaat: 18 à 22 cm Klein formaat: 5 à 12 cm Opstaande zijde: Groot formaat: 5 à 8 cm Klein formaat: 4 à 6 cm

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

De voor de bereiding van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” gebruikte melk moet afkomstig zijn van melkveebedrijven die zich bevinden in het geografische gebied, dat met de provincie Treviso overeenstemt.

Bij de verwerking van de melk moet het vetgehalte ervan meer bedragen dan 3,2 %. De melk mag geen bewaarmiddelen bevatten en het gebruik van biest of van melk van dieren waarbij zich een ziekte heeft gemanifesteerd, is niet toegestaan. De melk moet op het bedrijf gekoeld worden bewaard. Met het kaasmaken moet in ieder geval binnen 48 uur na het melken worden begonnen.

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

In verband met het voeder van de koeien die de melk leveren voor de bereiding van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana”, moeten de volgende punten in acht worden genomen:

— het voederrantsoen moet voor minstens 90 % bestaan uit diervoeder van oorsprong uit het in punt 4 afgebakende gebied;

— de dagelijkse portie droge stof in het voeder van de melkgevende koeien moet voor ten minste 60 % uit voedergewassen bestaan;

— het gebruik van de volgende veevoeders, die niet typisch zijn voor het productiegebied, is niet toegestaan: voederbieten, vruchten en afval van de verwerking van citrusvruchten en olijven, hanenkammetjes en sulla, hele groenten of afval van de verwerking van artisjokken-, bloemkolen-, rapen- en tomatenplanten.

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

Het volledige productieproces (het houden van de runderen en de melkproductie, het stremmen van de melk, de behandeling van de wrongel en het in de vorm plaatsen, uitlekken, zouten en rijpen van de kaas) moet in het in punt 4 bedoelde gebied plaatsvinden.

Bij de verwerking van de melk worden de volgende fasen onderscheiden: het houden van de dieren, de productie van de melk, de verwerking van de melk, de rijping van de kaas.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.:

De kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” moet worden verpakt vooraleer hij in de handel wordt gebracht. Aangezien deze „zachte kaas” kwetsbaar en sterk bederfelijk is, zou langdurig vervoer van het onverpakte product nadelig zijn voor de organoleptische, chemische en fysieke kenmerken ervan omdat één en ander zou leiden tot wijzigingen van met name de rijpingsduur en rijpingswijze.

Om te waarborgen dat de typische kwalitatieve kenmerken van de kaas behouden blijven, moet de tijdspanne tussen zijn bereiding en zijn verpakking dus kort worden gehouden. De kaas moet derhalve in het productiegebied worden verpakt zodat het typische karakter alsook de traceerbaarheid en de controle van het product gewaarborgd zijn en de chemische, fysieke en organoleptische kenmerken van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” gehandhaafd blijven.

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering:

De kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” is herkenbaar aan het hierna weergegeven merkteken.

De vermelding „Denominazione d’Origine Protetta” kan worden vervangen door de afkorting „DOP”.

De verhoudingen tussen het bovenste en het onderste gedeelte van het merkteken zijn aangegeven in het hierboven gereproduceerde merkteken en aan deze verhoudingen mag niet worden getornd. Het merkteken moet worden aangebracht op de buitenste beschermende wikkel waarin de kaas wordt verpakt.

Op de buitenste wikkel mogen geen lovende of andere vermeldingen worden aangebracht die de consument kunnen misleiden.

De grootte van het merkteken moet in verhouding staan tot de grootte van de verpakking waarbij de volgende regel in aanmerking moet worden genomen: de totale breedte van de benaming „Casatella” mag niet minder dan 80 % van de diameter van de verpakking in beslag nemen.

Wegens de aard van de kaas mag geen enkele vermelding rechtstreeks op de kaas worden aangebracht.

Het gebruik van de verpakking, met daarop het merkteken en de bovengenoemde vermeldingen, is verplicht.

4. Beknopte omschrijving van de afbakening van het geografische gebied:

Het gehele grondgebied van de provincie Treviso.

5. Verband met het geografische gebied:

5.1. Specificiteit van het geografische gebied:

De kenmerken en kwalitatieve eigenschappen van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” zijn nauw verweven met de oorsprong van het product, dat slechts plaatselijk, op de boerderij, in familiale kring, wordt geproduceerd. Ook de ambachtelijke traditie van het kaasmaken en de in het productiegebied geselecteerde autochtone bacteriestammen dragen bij aan deze kenmerken en eigenschappen. Met name de kwaliteit en de specificiteit van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” zijn het rechtstreekse resultaat van de lokale bacteriële flora in de melk en van de productietemperatuur en de productieperiode die bepalend zijn voor de selectie en de concentratie van de bacteriesoorten en -stammen.

5.2. Specificiteit van het product:

De „Casatella Trevigiana” is een kaas met melkwit tot crèmekleurig zuivel dat soepel, glanzend en licht romig is en smelt op de tong. Fijne, lichte barstjes in het zuivel zijn toegestaan.

De kaas heeft geen of een nauwelijks waarneembare korst en is in het algemeen cilindrisch van vorm. Hij heeft een lichte, frisse melkgeur en een zachte, voor melk karakteristieke smaak, met lichtzure toetsen.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

Uit recente studies is gebleken dat zich in de bacteriële flora die in de loop der jaren in dat specifieke gebied werd geselecteerd, verschillende stammen thermofiele streptokokken bevinden waarvan de kenmerken en de metabolische werking van fundamenteel belang zijn niet alleen voor de aanzuring maar ook voor de sensoriële kenmerken, zoals de karakteristieke lichtzure smaak van de gerijpte kaas.

Ook thermofiele lactobacillen — al zijn die minder uitgesproken aanwezig — die een grote proteolytische activiteit aan de dag leggen, zorgen voor de afbraak van de caseïne waarbij moleculen, of precursoren daarvan ontstaan die bepalend zijn voor de consistentie, de rijping en de smaak van de kaas. Deze gegevenheden zijn zeer bijzonder en kunnen in andere productiegebieden die niet tot dit specifieke productiegebied behoren, onmogelijk worden nagebootst.

De bijzondere verwerkingstechniek die de producenten toepassen, waarbij de melk op lage temperatuur stremt, is op traditionele wijze ontstaan en heeft ten doel ten volle gebruik te maken van de aanwezige thermofiele streptokokken en lactobacillen en die aanwezigheid nog te versterken.

Dankzij deze techniek kunnen de belangrijkste sensoriële en organoleptische kenmerken van de kaas met de BOB „Casatella Trevigiana” nader worden bepaald en benadrukt.

Het is aan de oude traditie van het kaasmaken op de boerderij dat deze typische kaas van Treviso is ontsproten. De productietechniek werd mondeling overgeleverd en is op zeer eenvoudige kaasbereidingsmethoden gebaseerd. De oorsprong moet trouwens worden gezocht in de sedert 1962 als „aloud” bestempelde kaasmakerijtraditie van Treviso.

Talrijke geschreven documenten getuigen van de oorsprong van de kaas „Casatella” uit Treviso.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier:

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

De bevoegde instantie heeft de nationale procedure voor de indiening van bezwaarschriften ingeleid met de bekendmaking van de wijzigingsaanvraag voor het productdossier van de beschermde oorsprongsbenaming „Casatella Trevigiana” in de Gazette Ufficiale van Italië nr. 157 van 8 juli 2011.

De geconsolideerde tekst van het productdossier kan worden geraadpleegd via de volgende link op het internet:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

of

rechtstreeks via de homepage van het ministerie van Landbouw-, voeding- en bosbeleid (http://www.politicheagricole.it): klikken op „Prodotti di Qualità” (links op het scherm) en vervolgens op „Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE [regolamento (CE) n. 510/2006)]”.

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.