Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2019/C 320/06)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) uiterlijk drie maanden na deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“BJELOVARSKI KVARGL”

EU-nr.: PGI-HR-02382 — 3.1.2018

BOB ( ) BGA ( X )

1. Naam/namen

“Bjelovarski kvargl”

2. Lidstaat of derde land

Kroatië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.3. Kaas

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Bjelovarski kvargl”-kaas is een product dat wordt verkregen door kaas van verse koemelk na het uitlekken met zout en paprika te mengen en tot kleine, puntige kegels te vormen die vervolgens worden gedroogd en gerookt. “Bjelovarski kvargl”-kaas wordt op de traditionele wijze geproduceerd, uitsluitend met de hand.

De kaas heeft een puntige kegelvorm, met een diameter tussen 40 en 65 mm, een hoogte tussen 70 en 100 mm, en een gewicht van 60 tot 110 g. De kaasmassa heeft een stevige consistentie en een dichte textuur. De kleur van het eindproduct varieert van lichtgrijs tot donkerrood; wanneer de kaas horizontaal wordt doorgesneden wordt een rozige kleur met duidelijk waarneembare witte korrels zichtbaar. De smaak is licht zurig en licht sterk en heeft een rokerige geur, met een uitgesproken aroma van paprika. De maximale pH van het eindproduct is 4,9, met een melkvetgehalte van 14,5 g/100 g.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

“Bjelovarski kvargl”-kaas wordt geproduceerd op basis van uitgelekte kaas van verse koemelk. De volgende ingrediënten worden gebruikt bij de productie: zout, paprika, en soms knoflook.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle stappen, van de verwerking van de grondstof tot de productie van het eindproduct, moeten plaatsvinden binnen het in punt 4 afgebakende geografische gebied. Indien het product niet onmiddellijk in de handel wordt gebracht, wordt het in pvc-folie verpakt en in een koelsysteem geplaatst, waar het maximaal 15 dagen mag worden bewaard om de versheid te behouden.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

“Bjelovarski kvargl”-kaas wordt geproduceerd in de provincie Bjelovar-Bilogora, die in het noorden wordt begrensd door de provincie Koprivnica-Križevci, in het noordoosten door de provincie Virovitica-Podravina, in het zuiden door de provincie Sisak-Moslavina en in het westen door de provincie Zagreb. Er zijn vijf steden in de provincie Bjelovar-Bilogora: Bjelovar, Čazma, Daruvar, Garešnica en Grubišno polje, en 18 kleinere gemeenten: Berek, Dežanovac, Đulovac, Hercegovac, Ivanska, Kapela, Končanica, Nova Rača, Rovišće, Severin, Sirač, Šandrovac, Štefanje, Velika Pisanica, Veliki Grđevac, Veliko Trojstvo, Velika Trnovitica en Zrinski Topolovac.

5. Verband met het geografische gebied

De bescherming van het product “Bjelovarski kvargl” is gebaseerd op de traditionele productiemethode in de provincie Bjelovar-Bilogora, waardoor het sinds lang een gevestigde reputatie geniet, die het tot op heden heeft gehandhaafd.

De provincie Bjelovar-Bilogora ligt in het noordwestelijke deel van Kroatië. Het afgebakende geografische gebied wordt gedomineerd door laaggelegen grazige gebieden. Daarom bedrijft de plaatselijke bevolking sinds de oudheid landbouw en veeteelt. Melk en zuivelproducten zijn belangrijke ingrediënten in veel van de gerechten die de inwoners van het gebied Bjelovar-Bilogora consumeren. Uit de oudste documentatie blijkt dat de bevolking van het gebied Bjelovar-Bilogora al tweehonderd jaar geleden veeteelt bedreef en kaas maakte.

Het zuivelproduct dat het meest als ingrediënt werd gebruikt was kaas op basis van verse koemelk of bereidingen daarvan. Omdat kaas van verse koemelk een beperkte houdbaarheid heeft, hebben kleine lokale producenten een methode bedacht en geperfectioneerd, waarbij wordt gebruikgemaakt van luchtdrogen en roken, om uit verse koemelk een kaas te bereiden die gedurende een langere periode kan worden geconsumeerd. Dankzij deze methode is de houdbaarheid van de kaas verlengd. Dit proces hangt nauw samen met de kennis en kunde van de lokale producenten, die cruciaal zijn om het hele mengsel te binden en zacht te maken. Deze productiemethode is de traditionele methode geworden, omdat het hele kaasbereidingsproces met de hand gebeurt en, met kennis en ervaring, van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Het onderscheid tussen “Bjelovarski kvargl”, “Turoš”-kaas (geproduceerd in de provincie Međimurje) en “Prgica”-kaas (uit de provincie Varaždin) werd aangetoond door K. Valkaj in zijn proefschrift uit 2015, waarvoor hij ook wetenschappelijk onderzoek verrichte (Valkaj K (2015), Međimurski turoš u odnosu na varaždinsku prgicu i bjelovarski kvargl, proefschrift). De resultaten van het onderzoek bevestigden dat er merkbare verschillen waren tussen de traditionele productiemethoden, de chemische samenstelling, de fysische kenmerken, de texturen en de organoleptische kenmerken (smaak en aroma) van de verschillende kazen. Het voornaamste verschil tussen de productiemethode van “Bjelovarski kvargl” en die van “Turoš” en “Prgica” is dat “Bjelovarski kvargl”, in tegenstelling tot “Turoš” en “Prgica”, na het drogen ook (gedurende maximaal drie uur) wordt gerookt. De kegelvorm van “Bjelovarski kvargl” is puntiger dan die van “Prgica” of “Turoš”.

De reputatie van “Bjelovarski kvargl” in recentere tijden blijkt uit het feit dat de naam en de traditionele productiemethode ervan worden genoemd in vakbladen voor melk en kaas, zoals de editie van maart 2013 van het tijdschrift Mlijeko i ja [“Melk en ik”].

“Bjelovarski kvargl” wordt niet industrieel geproduceerd: elke verwerkingsfase wordt op de traditionele wijze verricht — uitsluitend met de hand en met behulp van traditionele benodigdheden. Dit benadrukt verder het belang van de knowhow die op kleine hoeven in de provincie Bjelovar-Bilogora levend wordt gehouden: door het drogen en roken wordt de houdbaarheid van het product verlengd en kan het langer worden geconsumeerd dan gewone verse kaas.

Het causale verband tussen “Bjelovarski kvargl” en het afgebakende geografische gebied in de provincie Bjelovar-Bilogora is gebaseerd op de reputatie van het product en de traditionele productiewijze ervan.

De eerste specifieke verwijzingen naar de reputatie van “Bjelovarski kvargl” dateren van het einde van de 20e en het begin van de 21e eeuw, toen voor het eerst proeverijen werden gehouden in de regio van de stad Bjelovar en omstreken. Dergelijke evenementen worden nu nog steeds gehouden. Een van die evenementen is de internationale Bjelovar-beurs (Međunarodni bjelovarski sajam), die al gedurende vele opeenvolgende jaren wordt georganiseerd en waar producenten inheemse landbouwproducten uit de regio Bjelovar-Bilogora, waaronder “Bjelovarski kvargl”-kaas, tentoonstellen en verkopen (22e Internationale Bjelovar najaarsbeurs, 2014).

De stad Bjelovar staat in de provincie Bjelovar-Bilogora bekend om haar eeuwenlange traditie van melk en kaasproductie, wat haar de bijnaam “de kaasstad” heeft opgeleverd. Om die reden vindt in Bjelovar sinds 2006 een beurs met de naam “Kaasdagen in de kaasstad” plaats (Dani sira u gradu sira, exposantencatalogus, 2015). Op de beurs wordt door kleine landbouwbedrijven traditionele kaas uit de regio Bjelovar-Bilogora, waaronder “Bjelovarski kvargl”, tentoongesteld, gepromoot en verkocht. Een speciaal panel van beoordelaars beoordeelt de tentoongestelde kazen en kent prijzen toe aan de beste producenten.

“Bjelovarski kvargl”-kaas won goud en zilver op de handelsbeurs van Grubišno polje (13e handelsbeurs — kaasbeurs 2015, goud en zilver gewonnen door het agrarisch familiebedrijf OPG Ankica Kraljic, Bjelovar).

Behalve om de historische en culturele aspecten staat de regio Bjelovar-Bilogora ook bekend om het gevarieerde gastronomische aanbod van haar horecagelegenheden, dat gebaseerd is op traditionele inheemse producten die de regio visibiliteit verlenen (Bistro Franc, 2017, menu).

Het verband tussen de naam “Bjelovarski kvargl” en de regio Bjelovar-Bilogora blijkt uit de manier waarop de regio wordt gepromoot in verscheidene toeristische publicaties, waarin “Bjelovarski kvargl” wordt gepresenteerd als een traditionele specialiteit die behoort tot de voortbrengselen van veel van de landbouwbedrijven die de regio rijk is (Kapljica turist d.o.o., Na krilima Bilogore).

Wereldwijde erkenning voor de reputatie van “Bjelovarski kvargl” blijkt ook uit de meest uitgebreide, wereldomvattende publicatie over de kaasindustrie, het “kaasboek” (Oxford University Press 2016, Cheese).

De productie van de traditionele “Bjelovarski kvargl”-kaas door kleine producenten houdt de traditie levend en zorgt ervoor dat de productie van traditionele zuivelproducten niet uitsterft. “Bjelovarski kvargl” heeft zijn reputatie op lokaal niveau weten te handhaven en blijft een gereputeerd product dankzij de kleine lokale producenten, die in hun dagelijkse conversaties en wanneer zij het product op lokale markten aan de man brengen, de naam ervan altijd hebben benadrukt (Bjelovarski-lijst (2015), “Bjelovarski kravlji sir ne gubi na popularnosti” [“de uit koemelk bereide kaas van Bjelovar boet niet aan populariteit in”]).

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/proizvodi_u_postupku_zastite-zoi-zozp-zts/Specifikacija_proizvoda_Bjelovarski_kvargl_2019.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.