NL Publicatieblad van de Europese Unie C 256/10

Bekendmaking van een registratieaanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2010/C 256/10

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„PORCHETTA DI ARICCIA”

EG-nummer: IT-PGI-0005-0762-02.03.2009

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam:

„Porchetta di Ariccia”

2. Lidstaat of derde land:

Italië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1. Productcategorie:

Categorie 1.2. Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt, enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

De beschermde geografische aanduiding „Porchetta di Ariccia” mag worden gebruikt voor het gehele speenvarken, of voor het centrale gedeelte van het speenvarken, dat is gebraden en gekruid met zwarte peper, rozemarijn en knoflook en dat de volgende kenmerken vertoont:

Gewicht: het gewicht van het gehele speenvarken of van het „gehele porchetta” bedraagt 27 kg tot 45 kg; het gewicht van het centrale gedeelte of van de „tronchetto” (de romp) bedraagt 7 kg tot 13 kg.

Korst: deze wordt aan de bovenzijde van het gehele porchetta of van de tronchetto gevormd en moet knapperig, bruin van kleur en sappig zijn; het onderste gedeelte van de korst mag zacht zijn.

Vlees: de kleur van het vlees varieert van wit tot rosé en karakteristiek zijn de kruiden die erin zichtbaar zijn.

Smaak: de smaak moet die zijn van varkensvlees dat is gekruid met rozemarijn, knoflook en zwarte peper.

Wanneer het product in de handel wordt gebracht, vertoont het de volgende kenmerken: vrij water Aw: < 0,98; relatieve vochtigheid< 57 %; vetgehalte: < 33 %; eiwitgehalte: > 20 %.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

De grondstof voor de bereiding van het product met de BGA „Porchetta di Ariccia” is afkomstig van vrouwelijke varkens die zijn geregistreerd in de stamboeken van de rassen Landrace, Large White, Pietrain en kruisingen daarvan. De karkassen die de productie-installatie binnenkomen, moeten ingedeeld zijn in de klassen S, E, U van de geldende EU-wetgeving.

Om het gehele porchetta te produceren, moet het van de ingewanden ontdane karkas, op het ogenblik van zijn acceptatie minimaal 60 kg en mag het maximaal 90 kg wegen. Het karkas van het gehele porchetta moet aangeboden worden met de voorpoten en de achterpoten en/of de kop.

Om de tronchetto te produceren, wordt gebruik gemaakt van het gedeelte van het karkas dat begrepen is tussen de derde ruggenwervel en de laatste lendenwervel; op het ogenblik van zijn acceptatie bedraagt het gewicht van dit gedeelte minimaal 14 kg en maximaal 25 kg.

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

De manuele uitbening van het karkas van het „Porchetta di Ariccia”, het zouten en het kruiden met peper, rozemarijn en knoflook van het vlees, het opbinden, het braden en de afkoeling van het product moeten in de gemeente Ariccia plaatsvinden.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.:

Het product met de BGA „Porchetta di Ariccia” mag in zijn geheel, in delen of in plakken worden aangeboden. Het mag worden verpakt in voor voedingsmiddelen bestemd papier en/of plastic. Het mag luchtledig of onder gemodificeerde atmosfeer worden verpakt.

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering:

De verpakking is voorzien van een etiket waarop het logo van de BGA en het grafische logo van de EU moeten zijn aangebracht, in overeenstemming met de bepalingen van Verordening (EG) nr. 1898/2006, zoals later gewijzigd.

4. Beknopte omschrijving van de afbakening van het geografische gebied:

Het productiegebied van de BGA „Porchetta di Ariccia” omvat het gehele grondgebied van de gemeente Ariccia.

5. Verband met het geografische gebied:

5.1. Specificiteit van het geografische gebied:

Ariccia is een van de meest gekende en meest geliefde plaatsen in de buurt van Rome en het dorp kan — in tegenstelling tot de andere dorpen in de omgeving — aanspraak maken op een duizendjarige traditie wat zijn band met het porchetta en de vervaardiging van dat product betreft. Men gaat er immers van uit dat het in Ariccia was dat de priesters het varkensvlees begonnen te verwerken en te bereiden dat werd geofferd in de tempel van Jupiter (Latialis Juppiter) op de naburige berg Cavo en ook dat men het aan aristocratische Romeinse families die elkaar in de loop der eeuwen opvolgden en zich naar aloude gewoonte 's zomers in Ariccia terugtrokken of er jachtpartijen organiseerden, te danken heeft dat het voor de bereiding van het porchetta vereiste vakmanschap tot ontwikkeling kon komen, een vakmanschap dat tot op de dag van vandaag overeind is gebleven en dat in Ariccia in de families nog steeds van vader op zoon wordt overgeleverd.

5.2. Specificiteit van het product:

„Porchetta di Ariccia” staat vanouds bekend om zijn witrozige vlees waarvan de rijke smaak en het rijke aroma te danken zijn aan de geslaagde dosering van rozemarijn, peper, en knoflook — de kruiden waarmee het vlees van het geslachte dier wordt bereid — en om zijn knapperige korst — een van de belangrijkste karakteristieke kenmerken van het porchetta. Beide kenmerken dankt het porchetta aan de juiste „cuisson” (gaarheid) die zorgt voor een bakresultaat dat dagenlang standhoudt.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel van een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

De faam van het „Porchetta di Ariccia” gaat terug tot 1950. De producenten — de burgemeester op kop — zetten toen voor het eerst een feest op rond het „Porchetta di Ariccia” met als doel het product, dat toen al zeer op prijs werd gesteld, te lauweren. Sedertdien wordt dit typische feest in Ariccia jaarlijks op touw gezet; de in de traditionele kledij van de regio uitgedoste verkopers serveren het porchetta aan de feesttafels, zoals blijkt uit een „Estratto dal Registro degli atti della Giunta Comunale, del 14 settembre 1962, relativo al contributo per la festa della Patrona S. Apollonia e della Sagra della Porchetta” (uittreksel uit het gemeentelijk register van 14 september 1962 met betrekking tot de financiële bijdrage aan het feest van de patroonheilige Apollonia en het porchetta).

Het traditionele productiegebied van het „Porchetta di Ariccia” en het succes dat het product geniet zijn overduidelijk met elkaar verbonden. Dat blijkt uit het bijzondere technische kunnen van de producenten van Ariccia die de kunst van het kruiden, opbinden en langzaam braden van het speenvarken in de oven, in de loop der eeuwen, van generatie op generatie hebben doorgegeven in de vorm van gespecialiseerde artisanale technieken die mekaar tot op de dag van vandaag opvolgen. In het courante taalgebruik van de consument is de benaming „Porchetta di Ariccia” inmiddels alleen nog verbonden met het product van oorsprong uit de gemeente Ariccia omdat het vlees en de korst van dit product karakteristieke kenmerken vertonen die het porchetta een zeer aangename smaak verlenen waaraan de consument zeer is gehecht.

Het gebruik van de term „porchetta” vindt zijn verklaring in het feit dat de traditie wil dat uitsluitend karkassen van vrouwelijke dieren worden gebruikt omdat hun vlees als magerder en smakelijker bekend staat. De beschrijving van C.E.Gadda in zijn roman met als titel „Quer pasticciaccio brutto de via Merulana” (1957) van een markt in het centrum van Rome waar van oudsher „Porchetta di Ariccia” wordt verkocht, levert een extra bewijs van de faam van dit product.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier:

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

De bevoegde instantie heeft de nationale procedure voor de indiening van bezwaarschriften voor het voorstel tot wijziging van de beschermde geografische aanduiding „Porchetta di Ariccia” ingeleid.

De geconsolideerde tekst van het productdossier kan op het internet worden geraadpleegd:

— via de volgende link: http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg of

— door rechtstreeks de homepage van de website van het ministerie (http://www.politicheagricole.it) te openen en te klikken op „Prodotti di Qualità” (links van het scherm) en vervolgens op „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]”.

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.