Bekendmaking van een mededeling van de goedkeuring van een standaardwijziging van een productdossier voor een naam in de wijnsector als bedoeld in artikel 17, leden 2 en 3, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie

(2020/C 115/03)

Deze mededeling wordt bekendgemaakt overeenkomstig artikel 17, lid 5, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie (1).

MEDEDELING VAN DE GOEDKEURING VAN EEN STANDAARDWIJZIGING

“GAILLAC”

PDO-FR-A0502-AM03

Datum van de mededeling: 19.12.2019

BESCHRIJVING VAN EN REDENEN VOOR DE GOEDGEKEURDE WIJZIGING

1. Verwijzing naar de officiële geografische code

In hoofdstuk I, deel IV, punt 1, onder a) en b), worden de woorden “op basis van de officiële geografische code van 2019” toegevoegd na “Tarn”.

Voor het geografische gebied wordt verwezen naar de geldende versie van de officiële geografische code, die elk jaar door het INSEE wordt gepubliceerd. De perimeter van het geografische gebied blijft volledig gelijk.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

2. Redactionele wijziging

In hoofdstuk I, deel IV, punt 1, onder b), wordt de gemeente “Bellegarde-Marsal” toegevoegd en worden de gemeenten “Bellegarde” en “Marsal” geschrapt.

Deze wijziging vloeit voort uit de fusie van de twee gemeenten. Het geografische gebied als dusdanig is niet gewijzigd.

In verband met het bovenstaande wordt punt 6 van het enig document gewijzigd.

3. Afgebakend perceelgebied

In hoofdstuk I, deel IV, punt 2, worden de woorden “en 18‐19 juni 2019” toegevoegd na “6 november 2014”.

Het doel van deze wijziging is de datums toe te voegen waarop de bevoegde nationale autoriteit een wijziging van het afgebakende perceelgebied binnen het geografische productiegebied heeft goedgekeurd. Met de afbakening van het perceelgebied wordt bepaald welke percelen binnen het geografische productiegebied geschikt zijn voor de productie van de betrokken beschermde oorsprongsbenaming.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

4. Verkeer tussen erkende entrepothouders

Hoofdstuk I, deel IX, punt 5, onder b), in verband met de datum van het in verkeer brengen van de wijnen tussen erkende entrepothouders, wordt geschrapt.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

5. Overgangsmaatregel

Punt 4 van hoofdstuk I, deel XI, wordt geschrapt.

Deze wijziging houdt verband met de schrapping van een overgangsmaatregel die is afgelopen.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

6. INAO-referentie

In hoofdstuk III, deel II, wordt de gemeente “Montreuil-sous-bois” vervangen door de gemeente “Montreuil”.

Deze wijziging heeft tot doel rekening te houden met de gewijzigde naam van de gemeente.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

ENIG DOCUMENT

1. Naam van het product

Gaillac

2. Type geografische aanduiding

BOB — beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën wijnbouwproducten

1 Wijn

5 Mousserende kwaliteitswijn

6 Aromatische mousserende kwaliteitswijn

4. Beschrijving van de wijn(en)

Niet-mousserende witte wijnen

De niet-mousserende witte wijnen hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ten minste 10,5 %.

Het gehalte aan fermenteerbare suikers van deze wijnen (in bulk of in verpakking verhandelde partijen) bedraagt ≤ 4 g/l.

Het totale alcoholvolumegehalte van deze wijnen mag na verrijking niet meer dan 13 % bedragen.

Deze wijnen worden gekenmerkt door fruitige en florale aroma’s en een gematigd zuurgehalte. Zij komen in aanmerking voor de vermelding “primeur” en worden daarom geproduceerd om snel, in de maanden die volgen op de bereiding, te worden geconsumeerd.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Niet-mousserende witte wijnen met de vermelding “doux”

De niet-mousserende witte wijnen met de vermelding “doux” (zoet) hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ten minste 12,5 %.

Het gehalte aan fermenteerbare suikers van deze wijnen (in bulk of in verpakking verhandelde partijen) bedraagt ≥ 45 g/l.

Het totale alcoholvolumegehalte van deze wijnen mag na verrijking niet meer dan 15 % bedragen.

Deze wijnen ontwikkelen vaak aroma’s van rijpe appelen, peren en exotische vruchten en zijn geschikt om tot vijf jaar te bewaren.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 10 Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Niet-mousserende witte wijnen met de vermelding “vendanges tardives”

De niet-mousserende witte wijnen met de vermelding “vendanges tardives” (late oogst) hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ten minste 17 %.

Het gehalte aan fermenteerbare suikers van deze wijnen (in verpakking verhandelde partijen) bedraagt ≥ 100 g/l.

Deze wijnen ontwikkelen aroma’s van gedroogde of gekonfijte vruchten, of honinggeuren. Het evenwicht tussen zuurheid, alcohol en vetheid biedt de wijnen de mogelijkheid om in de loop der jaren nog meer complexiteit te ontwikkelen.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 11 Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Niet-mousserende rode wijnen

De wijnen hebben een minimaal natuurlijk alcoholvolumegehalte van 11 %.

De wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “primeur”, hebben een minimaal natuurlijk alcoholvolumegehalte van 10,5 %.

Het gehalte aan fermenteerbare suikers van de wijnen met een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ≤ 14 % (in bulk of in verpakking verhandelde partijen) bedraagt ≤ 2,5 g/l.

Het gehalte aan fermenteerbare suikers van de wijnen met een natuurlijk alcoholvolumegehalte van > 14 % (in bulk of in verpakking verhandelde partijen) bedraagt ≤ 4 g/l.

Het gehalte aan fermenteerbare suikers van de wijnen met de vermelding “primeur” (verpakte partijen) bedraagt ≤ 2 g/l.

Het appelzuurgehalte van partijen wijn die klaar zijn om in bulk of in verpakking te worden verhandeld, bedraagt ≤ 0,4 g/l.

Het gehalte aan vluchtige zuren van in bulk verhandelde partijen wijn die in aanmerking komen voor de vermelding “primeur”, bedraagt ≤ 10,2 meq/l.

Het totale alcoholvolumegehalte van de wijnen mag na verrijking niet meer dan 13,5 % bedragen.

Het totale alcoholvolumegehalte van de wijnen met de vermelding “primeur” mag na verrijking niet meer dan 13 % bedragen.

De wijnen worden in de mond vaak gekenmerkt door aroma’s van rode vruchten en kruidige toetsen. De tannines zijn sterk aanwezig en zorgen voor structuur en rondheid bij de rijping. Ze zijn lekker als ze jong worden gedronken, maar zijn tevens goed geschikt om te laten rijpen.

De wijnen met de vermelding “primeur” zijn evenwichtige wijnen die worden gekenmerkt door fruitige aroma’s, die aromatische lichtheid en subtiliteit verenigen, en die uitsluitend van gamay N worden gemaakt.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Niet-mousserende roséwijnen

De niet-mousserende roséwijnen hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ten minste 11 %.

Het gehalte aan fermenteerbare suikers van deze wijnen (in bulk of in verpakking verhandelde partijen) bedraagt ≤ 4 g/l.

Het totale alcoholvolumegehalte van de wijnen mag na verrijking niet meer dan 13,5 % bedragen.

De roséwijnen hebben een enigermate diepe, kersenrode kleur. Ze hebben fruitige aroma’s en een aangename frisheid.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Mousserende wijn

De mousserende wijnen hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ten minste 9 %.

De door de tweede gisting op fles verkregen mousserende wijnen hebben (na de koolzuurontwikkeling en de eventuele toevoeging van de dosagelikeur) een gehalte aan fermenteerbare suikers van < 50 g/l.

In het geval van verrijking van de most bedraagt het totale alcoholvolumegehalte van de wijnen ten hoogste 13 %.

De door tweede gisting op fles verkregen mousserende wijnen hebben een overwegend zure structuur die al haar frisheid en finesse aan de wijnen verleent. Deze zuurheid gaat vergezeld van fruitige toetsen.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Mousserende wijnen met vermelding van “méthode ancestrale” (voorouderlijke methode)

De mousserende wijnen met de vermelding “méthode ancestrale” zijn aromatische mousserende kwaliteitswijnen.

De mousserende wijnen met de vermelding “méthode ancestrale” hebben fijne bubbels en veel schuim. Ze zijn rijk aan aroma’s die kunnen doen denken aan appel en die kenmerkend zijn voor het druivenras mauzac B.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 8 Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

Mousserende wijnen met de vermelding “doux” (zoet)

De mousserende wijnen met de vermelding “doux” (zoet) hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ten minste 11 %.

Na de koolzuurontwikkeling hebben zij een gehalte aan fermenteerbare suikers van ≥ 50 g/l en een gehalte aan vrij zwaveldioxide van niet meer dan 25 mg/l.

In het geval van verrijking van de most bedraagt het totale alcoholvolumegehalte van de wijnen ten hoogste 14 %.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 7 Minimale totale zuurgraad Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter) 25

De analytische kenmerken die niet zijn vermeld, stemmen overeen de communautaire regelgeving.

5. Wijnbereidingsprocedés

a. Essentiële oenologische procedés

Beplantingsdichtheid en afstand tussen de rijen

Teeltwijze

De minimale beplantingsdichtheid van de wijngaarden bedraagt 4 000 wijnstokken per hectare. De afstand tussen de rijen van deze wijngaarden mag niet meer dan 2,5 meter bedragen.

De afstand tussen de planten in dezelfde rij bedraagt 0,8 meter of meer.

In het geval van gobeletsnoei bedraagt de afstand tussen de rijen maximaal 2,2 meter.

In het geval van terrasbouw bedraagt de oppervlakte per wijnstok 2,5 vierkante meter of minder.

Regels voor het snoeien

Teeltwijze

De wijnstokken worden gesnoeid:

— hetzij in korte snoei (gobelet- of Royat-snoei), hetzij in enkele Guyot-snoei, met maximaal twaalf ogen per stok;

— hetzij in dubbele Guyot-snoei (zogeheten “tirette”), met maximaal tien ogen per stok.

Ongeacht de snoeitechniek is het aantal vruchtdragende takken per stok per jaar na de bloei (fenologische fase 23 van Lorenz) kleiner dan of gelijk aan tien.

Irrigatie

Teeltwijze

Irrigatie mag worden toegestaan.

Bijzondere bepalingen inzake de oogst

Teeltwijze

De rode wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “primeur” en de mousserende wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “méthode ancestrale”, worden gemaakt van manueel geoogste druiven.

De voor de vermelding “vendanges tardives” in aanmerking komende wijnen zijn afkomstig van druiven die manueel zijn geoogst tijdens opeenvolgende plukbeurten.

Specifieke bepalingen inzake het vervoer van de geoogste druiven

Teeltwijze

De recipiënten met de druiven bestemd voor de productie van de rode wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “primeur” en de mousserende wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “méthode ancestrale”, zijn voor maximaal 0,60 meter met druiven gevuld tijdens het vervoer van de oogst naar de vinificatieruimte.

Gebruik van houtskool voor oenologisch gebruik

Voor de wijnbereiding geldende beperking

Bij de bereiding van de roséwijnen is het gebruik van houtskool voor oenologisch gebruik, als afzonderlijk product en in mengsels, verboden.

Verrijking

Specifiek oenologisch procedé

Voor de rode wijnen zijn subtractieve verrijkingstechnieken toegestaan en het maximumpercentage gedeeltelijke concentratie ten opzichte van de gebruikte hoeveelheid is vastgesteld op 10 %.

Het totale alcoholvolumegehalte na verrijking ligt niet hoger dan:

— 13 % voor de niet-mousserende witte wijnen;

— 13 % voor de mousserende wijnen (in het geval van verrijking van de most);

— 13 % voor de rode wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “primeur”;

— 13,5 % voor de rode en roséwijnen;

— 14 % voor de mousserende wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “doux” (in het geval van verrijking van de most);

— 15 % voor de niet-mousserende witte wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “doux”.

b. Maximumopbrengsten

Niet-mousserende witte wijnen en mousserende wijnen:

72 hectoliter per hectare;

Niet-mousserende witte wijnen met de vermelding “doux” en mousserende wijnen met de vermelding “doux”:

54 hectoliter per hectare;

Niet-mousserende witte wijnen met de vermelding “vendanges tardives”:

25 hectoliter per hectare;

Niet-mousserende rode en roséwijnen:

66 hectoliter per hectare.

6. Afgebakend geografisch gebied

De oogst van de druiven, de vinificatie en de bereiding van de niet-mousserende witte wijnen, de oogst van de druiven, de vinificatie, de bereiding, de opvoeding en de verpakking van de mousserende wijnen en van de niet-mousserende witte wijnen die in aanmerking komen voor de vermelding “vendanges tardives” vinden plaats op het grondgebied van de volgende gemeenten van het departement Tarn: Alos, Amarens, Andillac, Aussac, Bernac, Bournazel, Brens, Broze, Busque, Les Cabannes, Cadalen, Cahuzac-sur-Vère, Campagnac, Carlus, Castanet, Castelnau-de-Lévis, Castelnau-de-Montmiral, Cestayrols, Combefa, Cordes-sur-Ciel, Coufouleux, Donnazac, Fayssac, Fénols, Florentin, Frausseilles, Gaillac, Giroussens, Itzac, Labastide-de-Lévis, Labessière-Candeil, Lagrave, Larroque, Lasgraisses, Lisle-sur-Tarn, Livers-Cazelles, Loubers, Loupiac, Milhavet, Montans, Montels, Mouzieys-Panens, Noailles, Parisot, Peyrole, Puycelci, Rabastens, Rivières, Rouffiac, Saint-Beauzile, Saint-Marcel-Campes, Saint-Sulpice, Sainte-Cécile-du-Cayrou, Sainte-Croix, Salvagnac, Senouillac, Souel, Técou, Tonnac, Le Verdier, Vieux, Villeneuve-sur-Vère, Vindrac-Alayrac, Virac.

De oogst van de druiven, de vinificatie, de bereiding van de roséwijnen en de oogst van de druiven, de vinificatie, de bereiding en de opvoeding van de rode wijnen vinden plaats op het grondgebied van de volgende gemeenten van het departement Tarn: Alos, Amarens, Andillac, Arthès, Aussac, Bellegarde-Marsal, Bernac, Bournazel, Brens, Broze, Busque, Les Cabannes, Cadalen, Cahuzac-sur-Vère, Cambon, Campagnac, Carlus, Castanet, Castelnau-de-Lévis, Castelnau-de-Montmiral, Cestayrols, Combefa, Cordes-sur-Ciel, Coufouleux, Cunac, Donnazac, Fayssac, Fénols, Florentin, Frausseilles, Fréjairolles, Gaillac, Giroussens, Itzac, Labastide-de-Lévis, Labessière-Candeil, Lagrave, Larroque, Lasgraisses, Lisle-sur-Tarn, Livers-Cazelles, Loubers, Loupiac, Milhavet, Montans, Montels, Mouzieys-Panens, Mouzieys-Teulet, Noailles, Parisot, Peyrole, Puycelci, Rabastens, Rivières, Rouffiac, Saint-Beauzile, Saint-Grégoire, Saint-Juéry, Saint-Marcel-Campes, Saint-Sulpice, Sainte-Cécile-du-Cayrou, Sainte-Croix, Salvagnac, Senouillac, Souel, Técou, Tonnac, Le Verdier, Vieux, Villeneuve-sur-Vère, Vindrac-Alayrac, Virac.

7. Voornaamste wijndruivenras(sen)

Fer N — fer servadou, braucol, mansois, pinenc

Len de l’El B — loin de l’oeil

Ondenc B

Prunelard N

Syrah N — shiraz

Muscadelle B

Mauzac B

Duras N

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

Niet-mousserende wijnen

Het zeeklimaat zorgt voor een context die gunstig is voor de groei van de wijnstok in het voorjaar en voor zachte winters met een beperkt risico op hevige vorst. De mediterrane invloed, die zich vertaalt in een droge en warme zomer en herfst, bevordert een gestage en optimale rijping van de druif met een gematigde waterstress in de zomer. De Autan, een warme en droge wind, gewoonlijk met een hoge intensiteit, speelt een belangrijke rol in de vegetatiecyclus van de wijnstok, met name door de uitbotting, de bloei en de rijping te versnellen. In het begin van het najaar kan hij hard waaien. Zijn warme en drogende werking bevordert dan de rijpheid van de druiven en beperkt de ontwikkeling van ziekten. Vanaf medio september is de afwisseling van koele en vaak vochtige nachten en warme dagen bevorderlijk voor het optreden van Botrytis cinerea en “edele rotting” op de percelen waar nog niet is geoogst. In het begin van de herfst kan de Autan hard waaien. De concentratie van suikers en zuren in de druiven die nog niet zijn geoogst neemt dan snel toe. Deze druiven, die overrijp zijn en op de stam een hoge concentratie ontwikkelen door natuurlijke indroging dankzij de Autan of door de werking van “edele rotting”, worden in opeenvolgende plukbeurten geoogst met de hand en later dan de druiven voor zoete witte wijnen. Zij vormen de basis voor de productie van de wijnen met de vermelding “vendanges tardives”.

Dat de eerste koudeperioden pas laat optreden, maakt een goede verhouting mogelijk.

De gebruiken en de kennis van het milieu komen tot uiting in het afgebakende perceelgebied, dat aan elke geografische eenheid is aangepast, en blijk geeft van een voorkeur voor goed gedraineerde bodems die gemakkelijk opwarmen en waarvan koude en vorstgevoelige locaties en de vruchtbaarste gronden zijn uitgesloten.

Op deze locaties komt de geschiktheid van de uit Gaillac afkomstige wijndruivenrassen mauzac B en mauzac rose Rs voor de bereiding van niet-mousserende witte wijnen tot uitdrukking. Zij leveren zachte wijnen met een lage zuurgraad en aangename appelaroma’s op. Op de goed aan de zon blootgestelde hellingen kunnen de druiven bij overrijpheid hoge suikergehalten bereiken.

Het druivenras len de l’el B is ook uit Gaillac afkomstig en komt niet in andere wijngaarden voor. Het voegt finesse en bouquet toe aan de witte wijnen en vormt het voornaamste ras voor de productie van lateoogstwijnen. De druiven kunnen door natuurlijke indroging onder invloed van de Autan of door de werking van edele rotting tot een hoge concentratie komen, en dat in alle natuurlijke regio’s die het geografische gebied van de benaming vormen. De voor de productie van witte wijn bestemde wijnstokrassen worden aangevuld met het ras ondenc B, dat vroeger wijdverspreid was in het zuidwesten van Frankrijk, maar dat alleen in de wijngaarden van Gaillac bleef bestaan vanwege zijn aangename smaak en omdat het erg geschikt is voor concentratie op de wijnstok.

Voor het wijnstokkenbestand bestemd voor de productie van rode en roséwijnen gaat de voorkeur naar oorspronkelijke en lokale of regionale wijndruivenrassen, zoals duras N, dat waarschijnlijk uit Gaillac afkomstig is en bijna exclusief in dit wijnbouwgebied aanwezig is, zoals fer N, dat afkomstig is uit het zuidwesten van Frankrijk, of prunelard N, een ras uit Gaillac dat in 1868 door dr. Guyot werd vermeld en waarvan de teelt in de loop van de 20e eeuw is opgegeven, maar dat eind jaren 1990 werd gerehabiliteerd.

Zijn ligging op een kruising van klimaatgebieden en de diversiteit aan geopedologische omstandigheden verlenen het wijnbouwgebied van Gaillac zijn rijkdom. Het geografische gebied, dat een overgangsgebied vormt, is een streek geworden die de oorspronkelijke en hoofdzakelijk inheemse, in de loop der generaties geselecteerde en bewaarde druivenrassen samenbreng die in dit natuurlijke milieu beschikken over de ecologische niche van hun voorkeur. De producenten kregen dit wijnstokkenbestand onder controle door hun knowhow aan te passen, met name via snoei- en opbindmethoden die een goede verdeling van de trossen mogelijk maken, en zijn er aldus in geslaagd deze wijnteelt in stand te houden.

Hun knowhow komt ook tot uiting door de beheersing van de technieken die hen in staat stellen het beste uit de druiven te halen door hun vinificatietechnieken aan te passen dan wel te behouden. De periode van de opvoeding van de rode wijnen, na gisting, dient om een wijn met complexere aroma’s te verkrijgen maar vooral om ervoor te zorgen dat de tannines rond en zijdeachtig worden, met name met een oorspronkelijk maar rustiek wijnstokkenbestand. Om deze doelen te kunnen bereiken, is in het productdossier een minimale opvoedingsperiode vastgelegd die loopt tot en met 1 februari van het jaar volgend op het jaar van de oogst.

Wijnen met de vermelding “vendanges tardives” worden ten minste tot 15 mei van het tweede jaar na dat van de oogst opgevoed, waarvan ten minste twee maanden op fles. Deze lange opvoedingsperiode bevordert het evenwicht van de wijnen en brengt hun aromatische complexiteit tot ontwikkeling. Om deze kenmerken en de specificiteit van het product, en zodoende ook zijn reputatie, te bewaren, vindt de verpakking van deze wijn plaats in het geografische gebied. Alle partijen van de wijnen die voor de vermelding “vendanges tardives” in aanmerking komen, worden aan het einde van de opvoedingsperiode binnen het geografische gebied aan systematische controles onderworpen.

Mousserende wijnen

In de loop der generaties hebben de producenten een knowhow opgebouwd inzake de bereiding van mousserende wijnen aan de hand van verschillende vinificatietechnieken. De techniek die als “méthode ancestrale” wordt beschreven, is gebaseerd op de beheersing van de gisting van gebottelde wijn in kelders. Deze wijnen worden uitsluitend bereid op basis van mauzac B en mauzac rose Rs, rassen die bekendstaan om hun geschiktheid voor een rijkelijke ontwikkeling van koolzuur en om de fijnheid van de bubbels. De overrijpheid van deze wijndruivenrassen op goed aan de zon blootgestelde hellingen maakt het mogelijk mousserende zoete witte wijnen te bereiden.

Nadat zij zich deze eerste techniek eigen hadden gemaakt, ontwikkelden de producenten de methode door tweede gisting op fles, met een verschuiving naar drogere producten en met eerbiediging van de oorspronkelijkheid van het gebied in de samenstelling van hun cuvées. Tot slot draagt de lange opvoeding “op latten” bij aan een goede koolzuurontwikkeling en aan de ontwikkeling van fruitige aroma’s.

Uit overblijfselen van amforen afkomstig uit Montans die werden teruggevonden van Zuid-Spanje tot Noord-Schotland blijkt dat de wijnen uit deze wijngaard, die meer dan tweeduizend jaar oud is, via de Tarn en de Garonne werden uitgevoerd. Toen de benedictijnen de abdij van Saint-Michel stichtten, kozen zij de plaatsen die het meest geschikt waren voor de productie van wijn, zetten zij een opmerkelijke knowhow in bij het opzetten van een handelsnetwerk op de Tarn en groeven zij een groot netwerk van kelders uit. De wijn gaat stroomafwaarts via de Tarn en vervolgens de Garonne naar de haven van Bordeaux en verovert vandaaruit Frankrijk en Noord-Europa. In 1253 liet Hendrik III van Engeland twintig vaten “Gaillac”-wijn aanvoeren. De faam van de wijn van Gaillac groeit. Zo was Gaillac in 1306 en 1307, jaren waarvoor de rekeningen bewaard zijn gebleven, goed voor 40 % van de wijnen die door het bekken van de Garonne naar Bordeaux werden gevoerd voor de export.

Sinds de jaren 1980, wanneer de totale oppervlakte van het wijnbouwgebied van de Tarn terugloopt, stijgt het aandeel van de geproduceerde hoeveelheden met de beschermde oorsprongsbenaming “Gaillac”. Het grootste deel van de productie wordt verkocht in flessen. Dankzij hun gedrevenheid en knowhow houden de wijnproducenten van Gaillac de naam en faam van de wijnen in deze wijnregio in stand.

9. Andere essentiële voorwaarden (verpakking, etikettering, andere vereisten)

Etikettering

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende de etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

Op het etiket van wijn met de beschermde oorsprongsbenaming mag de grotere geografische eenheid “Sud-Ouest” worden vermeld. Deze grotere geografische eenheid kan eveneens worden vermeld in reclamefolders en op alle soorten verpakkingen.

De lettertekens van de vermelding van de grotere geografische eenheid mogen noch hoger, noch breder zijn dan de lettertekens van de naam van de beschermde oorsprongsbenaming.

Aanvullende opmerkingen

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende de etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

De beschermde oorsprongsbenaming mag worden aangevuld met de vermelding “méthode ancestrale” voor de wijnen die voldoen aan de voorwaarden die daarvoor in het productdossier zijn vastgesteld.

De beschermde oorsprongsbenaming mag worden aangevuld met de vermelding “primeur” voor de wijnen die voldoen aan de voorwaarden die daarvoor in het productdossier zijn vastgesteld.

De beschermde oorsprongsbenaming wordt aangevuld met de vermelding “doux” voor de wijnen die voldoen aan de voorwaarden die daarvoor in het productdossier zijn vastgesteld.

De beschermde oorsprongsbenaming mag worden aangevuld met de vermelding “vendanges tardives” voor de wijnen die voldoen aan de voorwaarden die daarvoor in het productdossier zijn vastgesteld.

Bij wijnen met de vermelding “primeur” en wijnen met de vermelding “vendanges tardives” is het verplicht het jaartal te vermelden.

Mousserende wijnen en mousserende wijnen met de vermelding “méthode ancestrale” (voorouderlijke methode)

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Verpakking in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Alle productiehandelingen, van de oogst van de druiven tot het degorgeren, of tot de verwijdering van het bezinksel, vinden plaats in het geografische gebied.

De mousserende wijnen worden bereid door tweede gisting op fles en de bewaartijd in flessen op de wijnmoer mag niet minder dan negen maanden bedragen.

De mousserende wijnen met de vermelding “méthode ancestrale” worden bereid op basis van één gisting. Deze gisting begint in de tank. De koolzuurontwikkeling gebeurt alleen op fles op basis van gedeeltelijk gegiste most.

De periode van bewaring in de fles op de wijnmoer mag niet korter zijn dan twee maanden.

De verpakking van de wijnen vindt plaats in het geografische gebied, rekening houdend met de bereiding op basis van koolzuurontwikkeling op fles.

De wijnen bereid op basis van een tweede gisting op fles worden voor consumptie op de markt gebracht na een minimale periode van negen maanden van bewaring op fles op de wijnmoer vanaf de botteling, en niet vroeger dan op 1 september van het jaar dat volgt op het jaar van de oogst.

De wijnen met de vermelding “méthode ancestrale” worden voor consumptie op de markt gebracht na een periode van twee maanden van bewaring op fles op de wijnmoer.

Niet-mousserende witte wijnen met de vermelding “vendanges tardives”

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Verpakking in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Wijnen met de vermelding “vendanges tardives” worden ten minste tot 15 mei van het tweede jaar na dat van de oogst opgevoed, waarvan ten minste twee maanden op fles. Deze lange opvoedingsperiode bevordert het evenwicht van de wijnen en brengt hun aromatische complexiteit tot ontwikkeling.

De wijnen worden verpakt in het afgebakende geografische gebied en alle partijen worden aan systematische controles onderworpen aan het einde van de opvoedingsperiode. De producenten stellen zich tot doel enerzijds beter de essentiële kenmerken te bewaren van de producten die worden onderworpen aan een lange opvoeding waarvoor de beheersing van specialistische kennis vereist is, en anderzijds, door middel van controles in de productieregio, die een specifieke organoleptische expertise vereisen, de kwaliteit en de specificiteit van de producten en bijgevolg de faam van de beschermde oorsprongsbenaming te waarborgen en te vrijwaren.

Link naar het productdossier

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-1d5b3ef7-29eb-4f86-a2bf-d9d8dd9d6274

(1) PB L 9 van 11.1.2019, blz. 2.