31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/43 
Voorstel voor een richtlijn van de Raad tot wijziging van Richtlijn 72/464/EEG betreffende de 
belasting, andere dan omzetbelasting, op het verbruik van tabaksfabrikaten: zesde verlenging van de 
tweede harmonisatie-etappe 
COM(8S) 683 def. 
(Door de Commissie bij de Raad ingediend op 12 december 1985) 
(85/C 349/08) 
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, 
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese 
Economische Gemeenschap, inzonderheid op de artikelen 99 
en 100, 
Gezien het voorstel van de Commissie, 
Gezien het advies van het Europese Parlement, 
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité, 
Overwegende dat overeenkomstig Richtlijn 72/464/EEG 
van de Raad (*), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 
84/217/EEG (2), het besluit om van de ene harmonisa­
tie-etappe naar de volgende over te gaan op voorstel van de 
Commissie door de Raad wordt genomen; 
Overwegende dat de tweede harmonisatie-etappe, die bij 
Richtlijn 77/805/EEG van de Raad (3) op 1 juli 1978 werd 
ingevoerd, op 31 december 1985 ten einde loopt; 
(») PB nr. L 303 van 31. 12. 1972, blz. 1. 
(2) PB nr. L 104 van 17. 4. 1984, blz. 18. 
(3) PB nr. L 338 van 20. 12. 1977, blz. 22. Overwegende dat de bijzondere criteria die van toepassing 
zullen zijn tijdens een derde etappe zijn opgenomen in een 
voorstel van de Commissie voor een richtlijn (4); dat de Raad 
over dat voorstel nog geen besluit heeft genomen; 
Overwegende dat derhalve een verdere verlenging van de 
tweede etappe noodzakelijk is; dat het gepast lijkt voor deze 
verlenging geen einddatum vast te stellen, 
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD: 
Artikel 1 
Artikel 10 bis, lid 1, van Richtlijn 72/464/EEG wordt 
gewijzigd als volgt: 
„1. De tweede etappe van de harmonisatie der struc­
turen van de accijns op tabaksfabrikaten treedt in wer­
king op 1 juli 1978". 
Artikel 2 
Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten. 
(4) PB nr. C 264 van 11. 10. 1980, blz. 6. 
Voorstel voor een richtlijn van de Raad tot wijziging van Richtlijn 77/99/EEG inzake gezondheids-
vraagstukken op het gebied van het intracommunautaire handelsverkeer in vleesprodukten 
COM(85) 678 def. 
(Door de Commissie bij de Raad ingediend op 12 december 198'S) 
(85/C 349/09) 
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, 
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese 
Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 43, 
Gezien het voorstel van de Commissie, 
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité, 
Overwegende dat, naar aanleiding van de vaststelling door 
de Raad van Richtlijn 83/90/EEG van 7 februari 1983 tot wijziging van Richtlijn 64/433/EEG inzake gezondheids­
vraagstukken op het gebied van het intracommunautaire 
handelsverkeer in vers vlees (*), ook Richtlijn 77/99/EEG 
van de Raad (2), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 
81/476/EEG (3), moet worden gewijzigd ten einde de 
bepalingen voor vlees en die voor vleesprodukten te harmo­
niseren; 
(») PB nr. L 59 van 5. 3. 1983, blz. 10. 
(2) PB nr. L 26 van 31. 1. 1977, blz. 85. 
(3) PB nr. L 186 van 8. 7. 1981, blz. 20. 
Nr. C 349/44 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 31. 12. 85 
Overwegende dat eveneens de vooruitgang op weten­
schappelijk en technisch gebied wijziging van Richtlijn 
77/99/EEG nodig maakt; 
Overwegende dat voor bepaalde vleesprodukten die nog niet 
onder het toepassingsgebied van Richtlijn 77/99/EEG val­
len, voorschriften op het gebied van de gezondheidsvraag­
stukken dienen te worden vastgesteld; 
Overwegende dat de vleesprodukten die niet het voorwerp 
zijn van transacties van commerciële aard, van het toepas­
singsgebied van deze richtlijn dienen te worden uitgeslo­
ten; 
Overwegende dat bepaalde vleesprodukten kunnen worden 
bereid met of op basis van separatorvlees; det derhalve 
gezondheidsvoorschriften voor de vervaardiging van derge­
lijke produkten moeten worden vastgesteld om het mogelijk 
te maken dat zij in de Gemeenschap in het vrije verkeer 
worden gebracht; 
Overwegende dat produkten die geen volledige behandeling 
hebben ondergaan op een bepaalde temperatuur moeten 
worden bewaard; dat, om controle mogelijk te maken, de 
producent op de eindverpakking de nodige vermeldingen 
moet aanbrengen; 
Overwegende dat vleesprodukten na de bereiding ervan in 
volledig onafhankelijk van de produktieruimten in bedrijf 
zijnde opslagruimten mogen worden opgeslagen; dat voor de 
erkenning van die opslagruimten bijzondere voorwaarden 
dienen te worden vastgesteld; 
Overwegende dat de verpakking van vleesprodukten in de 
produktieruimte kan plaatsvinden; dat daarbij ieder gevaar 
voor besmetting van die produkten moet worden voorko­
men; 
Overwegende dat bepaalde vleesprodukten onverpakt wor­
den verzonden om nadien verder te worden verwerkt; dat de 
merkingsvoorschriften voor dergelijke zendingen kunnen 
worden vereenvoudigd; 
Overwegende dat de vleesprodukten die voor rechtstreekse 
verkoop aan de consument bestemd zijn, dienen te worden 
gemerkt in overeenstemming met Richtlijn 79/112/EEG 
van de Raad van 18 december 1978 betreffende de onder­
linge aanpassing van de wetgevingen van de Lid-Staten 
inzake etikettering en presentatie van levensmiddelen 
bestemd voor de eindverbruiker alsmede inzake de daarvoor 
gemaakte reclame (a); 
Overwegende dat de procedures voor inspectie, erkenning en 
intrekking van de erkenning van inrichtingen, alsmede de 
procedure die bij geschillen tussen Lid-Staten moet worden 
gevolgd, aanpassing behoeven, ten einde deze met de bepa­
lingen van andere op veterinair gebied vastgestelde richtlij­
nen te harmoniseren; 
Overwegende dat in de controlevoorschriften met de vereis­
ten van de interne markt rekening moet worden gehou­
den; 
Overwegende dat de tijdens het versnijden en het aanbrengen 
van de onmiddellijke verpakking van vleesprodukten in acht 
te nemen temperaturen in bijlage A van deze richtlijn zijn 
opgenomen; dat bijgevolg een vermelding van de procedure 
waarbij dergelijke temperaturen worden vastgesteld, over­
bodig is; Overwegende dat de bepalingen op veterinairrechtelijk 
gebied in Richtlijn 80/215/EEG van de Raad van 22 januari 
1980 inzake veterinairrechtelijke vraagstukken op het gebied 
van het intracommunautaire handelsverkeer in vleespro­
dukten (2) zijn vervat, laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 
85/321/EEG(3), 
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD: 
Artikel 1 
Richtlijn 77/99/EEG wordt als volgt gewijzigd: 
1. Artikel 1 wordt gelezen: 
„Artikel 1 
1. Bij deze richtlijn worden gezondheidsvoorschrif­
ten vastgesteld ten aanzien van vleesprodukten die 
bestemd zijn voor het intracommunautaire handelsver­
keer. 
2. Deze richtlijn is niet van toepassing op vleespro­
dukten: 
a) in de persoonlijke bagage van reizigers mits die 
vleesprodukten nadien niet voor commerciële 
doeleinden dienen; 
b) in kleine zendingen aan particulieren voor zover het 
gaat om invoer zonder enig handelskarakter; 
c) die in vervoermiddelen waarmee commercieel ver­
voer tussen Lid-Staten wordt verricht, als proviand 
voor personeel en passagiers worden meegeno-
2. Artikel 2 wordt gelezen: 
„Artikel 2 
In deze richtlijn wordt verstaan onder: 
1. Vleesprodukten: produkten vervaardigd van of 
met vlees dat een behandeling heeft ondergaan ten 
einde een bepaalde houdbaarheid te verzekeren en 
produkten vervaardigd met vlees waaraan andere 
levensmiddelen, toevoegingsmiddelen of spece­
rijen zijn toegevoegd. Vlees dat enkel een koude-
behandeling heeft ondergaan, wordt evenwel niet 
als vleesprodukt beschouwd. 
In de zin van deze richtlijn worden niet als 
vleesprodukten aangemerkt: 
a) vleesextract, vleessoepen, vleesbouillon, vlees-
sausen en soortgelijke produkten, zonder stuk­
jes vlees; 
b) gehele, grofgemalen of fijngemalen beenderen, 
vleespepton, dierlijke gelatine, vleesmeel, 
zwoerdpoeder, bloedplasma, gedroogd bloed, 
gedroogd bloedplasma, celproteïnen, been-
derextract en soortgelijke produkten; 
t1) PB nr. L 33 van 8. 2. 1979, blz. 1. (2) PB nr. L 47 van 21. 2. 1980, blz. 4. 
(3) PB nr. L 168 van 28. 6. 1985, blz. 39. 
31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/45 
c) gesmolten vetten van dierlijke vetweefsels; 
d) gereinigde magen, blazen en darmen, geblan-
cheerd, gezouten of gedroogd. 
2. Vlees: vlees als bedoeld in 
— artikel 1 van Richtlijn 64/433/EEG, 
— artikel 1 van Richtlijn 71/118/EEG, 
— artikel 1 van Richtlijn 72/461/EEG, 
— artikel 2 van Richtlijn 72/462/EEG. 
3. Vers vlees: vers vlees als bedoeld in 
— artikel 1 van Richtlijn 64/433/EEG, 
— artikel 1 van Richtlijn 71/118/EEG, 
— artikel 1 van Richtlijn 72/461/EEG, 
— artikel 2 van Richtlijn 72/462/EEG. 
4. Behandeling: het verhitten, zouten of drogen van 
vers vlees, al dan niet samen met andere levens­
middelen, of een combinatie van deze procédés. 
5. Volledige behandeling: een behandeling die toerei­
kend is om te garanderen dat het produkt bij een 
normale omgevingstemperatuur aan de nodige 
gezondheidseisen voldoet. 
6. Onvolledige behandeling: een behandeling die niet 
voldoet aan de eisen die in bijlage A, hoofdstuk V, 
punt 36, ten aanzien van de volledige behandeling 
worden gesteld. 
7. Verhitten: het gebruik maken van droge of voch­
tige warmte. 
8. Zouten: het gebruik maken van keukenzout 
(NaCl). 
9. Drogen: de natuurlijke of kunstmatige verminde­
ring van de hoeveelheid vocht. 
10. Land van verzending: de Lid-Staat van waaruit 
vleesprodukten naar een andere Lid-Staat worden 
verzonden. 
11. Land van bestemming: de Lid-Staat waarheen uit 
een andere Lid-Staat afkomstige vleesprodukten 
worden verzonden. 
12. Partij: de hoeveelheid vleesprodukt waarvoor 
hetzelfde gezondheidscertificaat geldt. 
13. Onmiddellijke verpakking: het beschermen van 
een vleesprodukt door het gebruik van een recht­
streeks met het betrokken produkt in contact 
komende wikkel of eerste recipiënt, alsmede deze 
eerste wikkel en eerste recipiënt zelf. 
14. Verpakking: het plaatsen van een of van verschei­
dene, van een onmiddellijke verpakking voor­
zien^) vleesprodukt(en) in een tweede recipiënt, 
alsmede deze recipiënt zelf. 
15. Separatorvlees: stukjes vlees die na het uitsnijden 
machinaal zijn afgescheiden van beenderen met 
daaraan vastzittende vleesresten, met uitzondering van kopbeenderen, uiteinden van de ledematen 
onder de carpale en de tarsale gewichten, alsmede 
varkensstaarten. 
16. Hermetisch gesloten recipiënt: onmiddellijke ver­
pakking die is ontworpen en moet dienen om de 
inhoud ervan te beschermen tegen het binnendrin­
gen van micro-organismen tijdens en na een ver­
hitting.". 
3. Artikel 3, lid 1, wordt gelezen: 
„1. Iedere Lid-Staat draagt ervoor zorg dat vanuit 
het eigen grondgebied naar dat van een andere Lid-Staat 
slechts vleesprodukten worden verzonden, die aan de 
volgende algemene voorwaarden voldoen: 
1. zij moeten zijn bereid in een erkend bedrijf dat 
overeenkomstig artikel 6 wordt geïnspecteerd; 
2. zij moeten overeenkomstig bijlage A zijn bereid, 
opgeslagen en vervoerd; 
3. zij moeten zijn bereid uit: 
a) vers vlees als omschreven in artikel 2, punt 3, 
met dien verstande dat dit verse vlees afkomstig 
mag zijn: 
i) overeenkomstig de Richtlijnen 64/433/ 
EEG en 71/118/EEG: uit de Lid-Staat 
waar de bereiding heeft plaatsgevonden of 
uit enige andere Lid-Staat, 
ii) overeenkomstig artikel 5 bis van Richtlijn 
72/461/EEG: uit de Lid-Staat waar de 
bereiding heeft plaatsgevonden, 
iii) overeenkomstig Richtlijn 72/462/EEG: uit 
een derde land, hetzij rechtstreeks, hetzij via 
een andere Lid-Staat, 
iv) overeenkomstig artikel 15 van Richtlijn 
71/118/EEG, uit een derde land, voor 
zover: 
— de uit dit vlees verkregen produkten 
voldoen aan de eisen van de onderhavige 
richtlijn, 
— deze produkten niet worden voorzien 
van het keurmerk, bedoeld in bijlage A, 
hoofdstuk VII, 
— het intracommunautaire handelsverkeer 
van deze produkten onderworpen blijft 
aan de nationale voorschriften van de 
onderscheiden Lid-Staten; 
b) een vleesprodukt, voor zover het voldoet aan de 
eisen van de onderhavige richtlijn; 
c) separatorvlees verkregen overeenkomstig het 
bepaalde in Richtlijn . . .; 
4. — zij moeten zijn bereid door middel van verhit­
ten, zouten of drogen, waarbij deze procédés 
kunnen worden gecombineerd met roken of 
rijpen, eventueel in een speciaal microklimaat, 
en waarbij, met inachtneming van artikel 12, 
bepaalde toevoegingsmiddelen kunnen worden 
Nr. C 349/46 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 31. 12. 85 
gebruikt, met name voor het pekelen; zij 
kunnen ook samen met andere levensmiddelen 
en specerijen worden bereid; 
— of zij moeten zijn bereid met vlees waaraan 
andere levensmiddelen, toevoegingsmiddelen 
of specerijen zijn toegevoegd; 
5. bij de bereiding moet vers vlees worden gebruikt 
dat aan de voorwaarden van bijlage A, hoofdstuk 
III, voldoet; 
6. zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk 
IV, zijn onderworpen aan een door de bevoegde 
autoriteit verrichte controle; deze controle kan 
voor zuiver materiële werkzaamheden worden 
verricht met de hulp van speciaal hiertoe opgeleid 
personeel, volgens de regels die voor zover nodig 
overeenkomstig de procedure van artikel 17 wor­
den vastgesteld; 
7. zij moeten voldoen aan de normen in bijlage A, 
hoofdstuk V; 
8. ingeval de produkten worden verpakt, dient dit 
te geschieden overeenkomstig bijlage A, hoofd­
stuk VI; 
9. zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk 
VII, van een keurmerk zijn voorzien; 
10. zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk 
VIII, gedurende het vervoer naar het land van 
bestemming vergezeld gaan van een gezondheids­
certificaat; 
11. zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk 
IX, op voldoende hygiënische wijze worden opge­
slagen en naar het land van bestemming worden 
vervoerd.". 
4. Artikel 4 wordt gelezen: 
„Artikel 4 
1. Vleesprodukten die overeenkomstig bijlage A, 
hoofdstuk V, punt 36, een volledige behandeling 
hebben ondergaan, mogen bij normale omgevingstem­
peraturen worden opgeslagen en vervoerd. 
2. Voor vleesprodukten die geen volledige behande­
ling hebben ondergaan, moet de producent, ten behoe­
ve van de controle, op de eindverpakking van het 
produkt zichtbaar en leesbaar aangeven bij welke 
temperatuur het produkt moet worden vervoerd en 
opgeslagen alsmede hoelang onder die omstandigheden 
de houdbaarheid ervan kan worden gegarandeerd.". 
5. Artikel 6 wordt gelezen: 
„Artikel 6 
1. Elke Lid-Staat stelt een lijst op van door hem 
erkende inrichtingen waaraan een veterinair erken-
ningsnummer is toegekend. Hij doet deze lijst toeko­
men aan de overige Lid-Staten en aan de Commissie. 
Een Lid-Staat erkent een inrichting slechts indien zij aan 
het bepaalde in deze richtlijn voldoet. Wanneer de inrichting niet meer aan de voorwaarden voldoet, trekt 
de Lid-Staat de erkenning in. 
Indien een controle als bedoeld in artikel 7 is verricht, 
houdt de Lid-Staat met de bevindingen daarvan reke­
ning. Intrekking van een erkenning wordt aan de andere 
Lid-Staten en aan de Commissie medegedeeld. 
2. De erkende inrichtingen worden geïnspecteerd en 
gecontroleerd onder verantwoordelijkheid van de 
bevoegde autoriteit; deze kan zich voor zuiver materiële 
werkzaamheden laten bijstaan door speciaal daartoe 
opgeleid personeel. De bevoegde autoriteit moet te allen 
tijde tot alle ruimten van de inrichtingen vrije toegang 
hebben, ten einde te kunnen nagaan of aan het bepaalde 
in deze richtlijn wordt voldaan. 
Nadere bepalingen betreffende bovenbedoelde bijstand 
worden volgens de procedure van artikel 17 vastge­
steld. 
3. Wanneer een Lid-Staat, met name ingevolge een 
van de in artikel 11, leden 1 en 2, genoemde inspecties, 
van mening is dat in een inrichting van een andere 
Lid-Staat aan de voorschriften waaraan de erkenning is 
verbonden, niet of niet meer wordt voldaan, stelt hij de 
bevoegde centrale autoriteit van die Staat daarvan in 
kennis. Deze autoriteit neemt alle nodige maatregelen 
en deelt, onder opgave van de redenen, aan de bevoegde 
centrale autoriteit van de eerste Lid-Staat de genomen 
beslissingen mede. 
Indien de eerste Lid-Staat ervoor beducht is dat die 
maatregelen niet getroffen of ontoereikend zijn, gaat 
deze samen met de andere betrokken Lid-Staat, in 
voorkomend geval door een bezoek ter plaatse, na op 
welke wijze in de toestand verbetering kan worden 
gebracht. 
De betrokken Lid-Staten stellen de Commissie in kennis 
van de geschillen en van de gevonden oplossingen. 
Indien deze Lid-Staten geen overeenstemming kunnen 
bereiken, wordt de zaak door één ervan binnen een 
-redelijke termijn voorgelegd aan de Commissie, die een 
of meer veterinaire deskundigen opdraagt advies uit te 
brengen. Op grond van dit advies of van het krachtens 
artikel 7 uitgebrachte advies, kunnen de Lid-Staten 
volgens de procedure van artikel 18 worden gemachtigd 
om het binnenbrengen op hun grondgebied van vlees­
produkten uit de betrokken inrichting voorhands te 
verbieden. 
De hierboven bedoelde machtiging kan op grond van 
een nieuw advies dat door een of meer veterinaire 
deskundigen is uitgebracht volgens de procedure van 
artikel 18 worden ingetrokken. 
De veterinaire deskundigen dienen de nationaliteit van 
één der bij het geschil betrokken Lid-Staten te bezit­
ten. 
31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/47 
De algemene bepalingen voor de toepassing van dit 
lid worden vastgesteld volgens de procedure van arti­
kel 17.". 
6. Artikel 7 wordt gelezen: 
„Artikel 7 
Veterinaire deskundigen van de Commissie voeren 
regelmatig ter plaatse controles uit om na te gaan of 
de erkende inrichtingen deze richtlijn en met name 
bijlage A, hoofdstukken I en II, daadwerkelijk 
naleven. 
Zij stellen een verslag op over de uitkomsten van de 
verrichte controles. 
De Lid-Staat op het grondgebied waarvan een controle 
wordt verricht, verleent de deskundigen alle voor de 
uitvoering van hun taak benodigde hulp. 
De algemene bepalingen voor de toepassing van dit 
artikel worden overeenkomstig de procedure van arti­
kel 17 vastgesteld. 
Volgens dezelfde procedure wordt een code opgesteld 
met de voorschriften die bij de in dit artikel bedoelde 
inspectie in acht moeten worden genomen.". 
7. Artikel 9, lid 2, vervalt, evenals het cijfer „1" voor lid 1 
(oud). 
8. In artikel 10, eerste alinea, wordt in plaats van „arti­
kel 18" gelezen: „artikel 17". 
9. Artikel 11 wordt gelezen: 
„Artikel 11 
1. Onverminderd de artikelen 6 en 7 mag een land 
van bestemming nagaan of iedere zending vleesproduk-
ten als omschreven in artikel 2 van deze richtlijn 
vergezeld gaat van het voorgeschreven keuringscertifi­
caat. 
2. Indien er ernstige vermoedens bestaan dat er 
onregelmatigheden zijn begaan mag het land van 
bestemming op niet discriminerende wijze overgaan tot 
controles om na te gaan of aan de eisen van deze 
richtlijn is voldaan. 
3. De controles worden normaal uitgevoerd op de 
plaats van bestemming van de goederen of op elke 
andere geschikte plaats, op voorwaarde dat de gekozen 
plaats de aan- en afvoer van de goederen zo min 
mogelijk hindert. 
De in de leden 1 en 2 genoemde controles mogen niet tot 
een zodanige vertraging bij de aan- en afvoer en het in de 
handel brengen van de goederen leiden, dat de kwaliteit 
van de vleesprodukten daardoor kan worden aange­
tast. voldoen aan deze richtlijn, kan de bevoegde autoriteit 
van het land van bestemming de afzender, de geadres­
seerde of hun gemachtigde laten kiezen tussen het 
terugsturen van de zending of het gebruik van die 
vleesprodukten voor andere doeleinden, voor zover 
gezondheidsoverwegingen zulks niet beletten, of anders 
het vernietigen van die vleesprodukten. In elk geval 
worden veiligheidsmaatregelen genomen om niet 
geschikt gebruik van deze vleesprodukten te voorko­
men. 
5. De beslissingen van de bevoegde autoriteit moe­
ten met opgave van redenen aan de afzender of diens 
gemachtigde worden medegedeeld. Deze met redenen 
omklede beslissingen moeten op zijn verzoek onver­
wijld schriftelijk aan de betrokkene worden medege­
deeld met vermelding van de beroepsmogelijkheden die 
de vigerende wetgeving biedt en van de vorm waarin en 
de termijnen waarbinnen de betreffende procedures 
moeten worden ingeleid. 
Indien op grond van de diagnose van een besmettelijke 
of van een infectieziekte of van een voor de gezondheid 
van de mens schadelijke wijziging een dergelijke beslis­
sing wordt genomen, moet deze met opgave van 
redenen onverwijld aan de bevoegde centrale autoriteit 
van de Lid-Staat van produktie en aan de Commissie 
worden medegedeeld. 
Naar aanleiding van deze mededeling kunnen volgens 
de procedure van artikel 17 passende maatregelen 
worden genomen, met name om de maatregelen te 
coördineren die in andere Lid-Staten ten aanzien van de 
betrokken vleesprodukten worden genomen.". 
10. Artikel 13 wordt gelezen: 
„Artikel 13 
De bijlagen worden gewijzigd volgens de procedure van 
artikel 17, met name om deze aan de ontwikkeling van 
de techniek aan te passen.". 
11. Artikel 16 vervalt. 
12. De artikelen 17, 18, 19, 20, 22 en 23 worden 
vernummerd tot onderscheidenlijk de artikelen 16, 17, 
18, 19, 20 en 21. 
13. De bijlagen worden vervangen door de bijlagen bij deze 
richtlijn. 
Artikel 2 
De Lid-Staten doen de nodige wettelijke en bestuursrechte­
lijke bepalingen in werking treden om uiterlijk op 1 januari 
1987 aan deze richtlijn te voldoen. Zij stellen de Commissie 
daarvan onverwijld in kennis. 
Artikel 3 
4. Indien bij een op grond van lid 2 uitgevoerde 
controle wordt vastgesteld dat de vleesprodukten niet Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten. 
Nr. C 349/48 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 31. 12. 85 
BIJLAGE A 
ALGEMENE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN INRICHTINGEN 
Inrichtingen moeten ten minste beschikken over: 
1. voor ruimten waar vers vlees en vleesprodukten worden verkregen, bewerkt of opgeslagen: 
a) vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten materiaal, dat niet kan rotten; 
deze vloeren moeten zo zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien naar van roosters en 
stankafsluiters voorziene afvoerputten. 
De inrichtingen moeten bovendien voorzien zijn van: 
— in de koelruimten: vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten materiaal, 
dat niet kan rotten; deze vloeren moeten zo zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien 
of er moeten de nodige voorzieningen zijn om het water gemakkelijk te kunnen verwijderen; 
— in de lokalen voor opslag beneden -12 ° C: waterdichte vloeren die niet kunnen rotten; 
b) gladde, duurzame en ondoordringbare wanden die tot een hoogte van ten minste twee meter en in 
koelruimten of koelhuizen tot ten minste de hoogte waarop het vlees wordt opgeslagen van een heldere, 
afwasbare bekleding zijn voorzien; de overgang van vloer naar wanden en de overgang tussen de wan­
den onderling moeten rond zijn afgewerkt, behalve in de ruimten bestemd voor opslag beneden 
-12 °C; 
c) deuren van onaantastbaar materiaal: houten deuren moeten aan beide zijden voorzien zijn van een 
gladde ondoordringbare bekleding; 
d) reukloos isolatiemateriaal dat niet kan rotten; 
e) voorzieningen die zorgen voor voldoende luchtverversing en, zo nodig, een goede dampafvoer; 
f) voldoende verlichting, door daglicht of door kunstlicht, waardoor de kleuren niet worden veran­
derd; 
g) een gemakkelijk schoon te houden plafond dat zo is geconstrueerd en afgewerkt dat ophoping van 
onzuiverheden, schimmelvorming, het afbladderen van de verf en condensatie worden voorkomen; 
2. a) voldoende voorzieningen, zo dicht mogelijk bij de plaatsen waar de arbeid wordt verricht, voor het 
reinigen en ontsmetten van de handen en voor het reinigen van het gereedschap en de werktuigen met 
warm water. De kranen mogen niet met de hand kunnen worden bediend. De installaties voor het 
wassen van de handen moeten voorzien zijn van koud en warm stromend water of van via menging op de 
juiste temperatuur gebracht water, van was- en ontsmettingsmiddelen, alsmede van handdoeken die 
slechts eenmaal kunnen worden gebruikt; 
b) voorzieningen voor het ontsmetten van gereedschap met water dat een temperatuur heeft van ten minste 
82 °C; 
3. passende voorzieningen ter bescherming tegen schadelijke dieren zoals insecten, knaagdieren, enz.; 
4. a) werktuigen en gereedschap, bij voorbeeld tafels voor het uitsnijden, verstelbare uitsnijbladen, 
recipiënten, transportbanden en zagen van corrosiebestendig materiaal, die het vlees en de vleespro­
dukten niet kunnen aantasten en gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten zijn. Het gebruik van hout is 
verboden, behalve in ruimten waar zich uitsluitend vers vlees en vleesprodukten bevinden die op 
hygiënische wijze zijn verpakt; 
b) corrosiebestendige apparatuur en voorzieningen die aan de eisen van de hygiëne voldoen en: 
— bestemd zijn voor het interne transport van het vlees en de vleesprodukten; 
— het mogelijk maken dat de voor het vlees of de vleesprodukten gebruikte recipiënten zo worden 
geplaatst dat het vlees, de vleesprodukten, noch die recipiënten zelf rechtstreeks met de vloer in 
aanraking kunnen komen; 
c) voorzieningen voor een hygiënische behandeling en bescherming van het vlees en de vleesprodukten 
tijdens het laden en lossen; 
d) speciale waterdichte recipiënten van corrosiebestendig materiaal, met een deksel en een sluitingssysteem 
waardoor wordt verhinderd dat onbevoegden er iets uit kunnen nemen, voor uitgesneden vlees of 
vleesprodukten die niet bestemd zijn voor menselijke consumptie, dan wel een afsluitbaar lokaal voor dit 
vlees of deze vleesprodukten, indien daarvan zulke grote hoeveelheden bestaan dat een dergelijk lokaal 
31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/49 
noodzakelijk is of indien zij niet aan het einde van iedere werkdag worden opgehaald of vernietigd; 
wanneer dit vlees of deze vleesprodukten door leidingen worden vervoerd, dienen deze zodanig te 
zijn gelegd en aangebracht dat er geen gevaar bestaat voor besmetting van het vlees of de vlees­
produkten; 
5. een koelinstallatie waarmee het vlees en de vleesprodukten constant op de bij deze richtlijn voorgeschreven 
kerntemper atuur kunnen worden gehouden. Deze installatie moet een water afvoersysteem omvatten dat is 
aangesloten op het algemene afvalwaterafvoersysteem en dat geen gevaar oplevert voor besmetting van het 
vlees of de vleesprodukten; 
6. een installatie die, onder druk en in voldoende hoeveelheden, uitsluitend drinkwater levert in de zin van 
Richtlijn 80/778/EEG; bij wijze van uitzondering kan evenwel worden toegestaan dat voor het opwekken 
van stoom, voor het bestrijden van brand of voor het koelen van de koelinstallaties een installatie aanwezig is 
die niet drinkbaar water levert, op voorwaarde dat de daartoe aangebrachte leidingen het gebruik van dit 
water voor andere doeleinden onmogelijk maken en geen gevaar voor besmetting van het vlees of de 
vleesprodukten opleveren. De leidingen voor niet drinkbaar water moeten goed kunnen worden onderschei­
den van de drinkwaterleidingen; 
7. een installatie die in voldoende hoeveelheden warm drinkwater in de zin van Richtlijn 80/778/EEG 
levert; 
8. een afvalwaterafvoersysteem dat aan de eisen van de hygiëne voldoet; 
9. een adequaat ingerichte afsluitbare ruimte die uitsluitend ter beschikking van de bevoegde autoriteit staat of 
aangepaste voorzieningen in de in hoofdstuk IX, punt 47, bedoelde opslagruimten buiten de voor de 
bereiding van vleesprodukten erkende inrichting; 
10. voorzieningen die het mogelijk maken de in deze richtlijn voorgeschreven keuringen en inspecties te allen tijde 
op doelmatige wijze uit te voeren; 
11. een voldoende aantal kleedlokalen, met gladde, ondoordringbare en afwasbare wanden en vloeren, was- en 
douchegelegenheden, alsmede toiletten met waterspoeling die geen rechtstreekse toegang tot de werkruimten 
geven. De wasgelegenheden moeten voorzien zijn van koud en warm stromend water of van via menging op 
de juiste temperatuur gebracht water, was- en ontsmettingsmiddelen voor de handen, en handdoeken die 
slechts eenmaal kunnen worden gebruikt. De kranen mogen niet met de hand kunnen worden bediend. Er 
moeten voldoende wasgelegenheden zijn in de nabijheid van de toiletten; 
12. een ruimte en adequate voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van vervoermiddelen. Deze ruimte en 
deze voorzieningen zijn niet verplicht indien er voorschriften bestaan op grond waarvan de vervoermiddelen 
moeten worden gereinigd en ontsmet in officieel erkende installaties. 
HOOFDSTUK I 
Bijzondere voorwaarden voor de erkenning van inrichtingen voor de bereiding van vleesprodukten 
13. Afgezien van de algemene voorwaarden, moeten inrichtingen voor de bereiding van vleesprodukten ten 
minste beschikken over: 
a) geschikte lokalen van voldoende grootte voor de gescheiden opslag 
i) in koelruimten: 
— van vers vlees in de zin van artikel 2, sub 3, 
— van ander vlees dan bedoeld in artikel 2, sub 3; 
ii) bij de omgevingstemperatuur of, eventueel, in koelruimten: 
— van vleesprodukten die voldoen aan de eisen van de richtlijn, 
— van andere produkten, geheel of gedeeltelijk vervaardigd van vlees; 
b) een geschikt lokaal van voldoende grootte voor de bereiding van de vleesprodukten; 
c) een afsluitbaar lokaal voor de opslag van bepaalde ingrediënten zoals specerijen en toevoegingsmid-
delen; 
d) een ruimte voor het aanbrengen van de verpakking, tenzij voldaan is aan de voorwaarden van hoofd­
stuk VI, punt 41; 
e) een lokaal voor de eindverpakking met het oog op de verzending en voor de verzending zelf; 
Nr. C 349/50 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 31. 12. 85 
f) een lokaal voor het opslaan van het materiaal voor de onmiddellijke verpakking en voor de 
verpakking; 
g) een lokaal voor het opbergen van de schoonmaak- en onderhoudsbenodigdheden en voor het reinigen 
van de verplaatsbare uitrusting zoals haken en recipiënten. 
14. Indien in de inrichting de betreffende soorten produkten vervaardigd worden, moet zij beschikken over: 
a) een lokaal voor het verwijderen van de verpakking; 
b) een lokaal voor het ontdooien van het verse vlees; 
c) een lokaal voor het uitsnijden; 
d) een lokaal voor het vullen van de recipiënten voordat deze verhit worden; 
e) een lokaal 
— voor het verhitten; de daartoe bestemde toestellen moeten zijn voorzien van een zelfregistrerende 
thermometer of telethermometer, 
— voor sterilisatie; de autoclaven moeten voorzien zijn van een zelfregistrerende thermometer of 
telethermometer, en een controlethermometer met rechtstreekse aflezing; de autoclaven moeten 
eveneens uitgerust zijn met een manometer; 
f) een lokaal bestemd voor het smelten van vet; 
g) een lokaal of een speciale installatie voor het roken; 
h) een lokaal voor het drogen en het rijpen; 
i) een lokaal voor het ontzouten, het weken en het op andere wijze behandelen van darmen; 
j) een lokaal voor het zouten, zo nodig voorzien van een klimaatregelingsinstallatie waarmee de 
temperatuur op ten hoogste + 10 °C kan worden gehouden; 
k) een lokaal, zo nodig met een klimaatregelingsinstallatie, voor het in plakjes snijden of het versnijden en 
voor de onmiddellijke verpakking van vleesprodukten die bestemd zijn om voorverpakt in de handel te 
worden gebracht; 
1) een installatie die het mogelijk maakt lege conservenblikken op een hygiënische manier naar de 
werkruimte te transporteren; 
m) een reinigingsinstallatie waarmee de blikken en dergelijke onmiddellijk vóór het vullen op doeltreffende 
wijze kunnen worden gereinigd; 
n) een installatie voor het wassen van de blikken en dergelijke met drinkwater, na hermetische sluiting en 
vóór sterilisatie; 
o) een lokaal dat geschikt is voor of dat gelegen is op een plaats die geschikt is voor het koelen en drogen van 
de recipiënten na de warmtebehandeling; 
p) een broedkamer voor als monsters genomen vleesprodukten in hermetisch gesloten recipiënten; 
q) een installatie waarmee kan worden nagegaan of de recipiënten goed gesloten zijn en of ze onge­
schonden zijn. 
Voor zover de gebruikte installaties geen nadelige gevolgen kunnen hebben voor het verse vlees en de 
vleesprodukten, mogen de werkzaamheden die normaal in de sub e), f), g) en h) genoemde afzonderlijke 
lokalen moeten worden verricht, evenwel in een gemeenschappelijk lokaal worden verricht. 
De werkzaamheden die worden uitgevoerd in de sub c), d) en k) bedoelde lokalen, mogen in het in punt 13, 
sub b), van dit hoofdstuk genoemde lokaal worden verricht, op voorwaarde dat er geen gevaar is voor 
besmetting van het verse vlees of de vleesprodukten. 
HOOFDSTUK II 
Hygiëne van het personeel, de ruimten, het gereedschap en de werktuigen in de inrichtingen 
15. De grootst mogelijke zindelijkheid is vereist voor personeel, ruimten, gereedschap en werktuigen: 
a) het personeel dient in het bijzonder schone werkkleding en een schoon hoofddeksel en zo nodig een 
nekbeschermer te dragen; het bij het bewerken of de verdere behandeling van vers vlees en 
vleesprodukten betrokken personeel moet verscheidene malen tijdens de werkdag en telkens voordat de 
werkzaamheden worden hervat, zijn handen wassen en ontsmetten; personen die met besmet vlees in 
aanraking zijn gekomen, dienen onverwijld handen en armen grondig met warm water te wassen en 
vervolgens te ontsmetten; in de werk- en opslagruimten mag niet worden gerookt; 
31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/51 
b) geen enkel dier mag een inrichting binnenkomen; knaagdieren, insecten en ander ongedierte moeten 
stelselmatig worden verdelgd; 
c) gereedschappen en werktuigen die bij de behandeling van vlees en vleesprodukten worden gebruikt, 
moeten schoon zijn en goed worden onderhouden. Zij moeten verscheidene malen per werkdag, bij het 
einde van de dagelijkse werkzaamheden en alvorens opnieuw te worden gebruikt nadat zij zijn 
verontreinigd, zorgvuldig worden gereinigd en ontsmet. Machines die continu produceren moeten 
worden schoongemaakt ten minste bij de beëindiging van het werk, of indien aan de zindelijkheid ervan 
wordt getwijfeld. 
16. Werkruimten, werktuigen en gereedschap mogen niet worden gebruikt voor andere doeleinden dan voor de 
bewerking van vers vlees en vleesprodukten. 
Zij mogen evenwel, na toestemming van de bevoegde autoriteit gelijktijdig of op andere tijdstippen worden 
gebruikt voor het bewerken van andere levensmiddelen, op voorwaarde dat de nodige maatregelen worden 
getroffen om verontreiniging of aantasting van de in deze richtlijn bedoelde produkten te voorkomen. 
17. Vers vlees, vleesprodukten en ingrediënten, alsmede de recipiënten waarin zij zich bevinden, mogen 
niet: 
— rechtstreeks met de vloer in aanraking komen, 
— zodanig geplaatst of gehanteerd worden dat zij verontreinigd kunnen worden. 
18. Uitsluitend drinkwater mag worden gebruikt; bij wijze van uitzondering kan evenwel worden toegestaan dat 
niet-drinkbaar water wordt gebruikt voor stoomopwekking, mits de daartoe aangebrachte leidingen het 
gebruik van dit water voor andere doeleinden onmogelijk maken en geen gevaar voor besmetting van het vlees 
opleveren. Bij wijze van uitzondering kan voorts worden toegestaan dat water dat geen drinkwater is, wordt 
gebruikt voor het koelen van de koelinstallaties. De leidingen voor niet-drinkbaar water moeten goed van de 
drinkwaterleidingen kunnen worden onderscheiden. 
19. Het is verboden over de vloer van de werk- en de opslagruimten zaagsel of enig ander soortgelijk middel te 
strooien. 
20. Reinigingsmiddelen, ontsmettingsmiddelen en soortgelijke middelen moeten zo worden gebruikt dat de 
voorzieningen, het gereedschap, het verse vlees en de vleesprodukten niet erdoor worden aangetast. Na 
gebruik van die middelen moeten de voorzieningen en het gereedschap grondig met drinkwater worden 
schoongemaakt. De produkten voor onderhoud en reiniging dienen in de daarvoor bestemde lokalen te 
worden opgeslagen. 
21. Bij de bewerking en behandeling van vers vlees of vleesprodukten mogen geen personen zijn betrokken die het 
vlees of de vleesprodukten kunnen besmetten, met name door ziekteverwekkers. 
22. Voor alle personen die bij de bewerking en behandeling van vers vlees of vleesprodukten zijn betrokken, dient 
door middel van een geneeskundige verklaring te worden aangetoond dat er geen bezwaar tegen hun 
tewerkstelling bestaat. De geneeskundige verklaring dient elk jaar te worden vernieuwd, tenzij volgens de 
procedure van artikel 17 een ander stelsel van geneeskundige controle van het personeel wordt erkend dat 
gelijkwaardige waarborgen biedt. 
Bijzondere voorwaarden inzake de hygiëne in inrichtingen voor de bereiding van vleesprodukten 
23. In afwijking van punt 4, sub a), van deze bijlage is het gebruik van hout toegestaan in opslagruimten waar dit 
om technologische redenen nodig is, met name voor de rijping van bepaalde vleesprodukten, en voor zover er 
geen enkel gevaar bestaat voor besmetting van deze produkten. 
24. De temperatuur in de ruimten en lokalen waar vers vlees eri vleesprodukten worden bewerkt, moet een 
hygiënische produktie garanderen; zo nodig moeten deze ruimten en lokalen van een klimatiseringsinstallatie 
zijn voorzien. 
De temperatuur in de lokalen voor het zouten mag nooit meer dan 10° C bedragen. In de lokalen voor het in 
plakjes snijden of het versnijden en voor de onmiddellijke verpakking van vleesprodukten die bestemd zijn om 
voorverpakt in de handel te worden gebracht, mag de temperatuur nooit meer dan 12° C bedragen, voor 
zover het vleesprodukten betreft die niet aan eerï volledige behandeling werden onderworpen. 
25. In inrichtingen die vleesprodukten in conservenblikken en dergelijke bereiden: 
a) moeten deze laatste: 
— onmiddellijk vóór het vullen met behulp van de in punt 14, sub m), bedoelde reinigingsinstallatie op 
doeltreffende wijze worden schoongemaakt, 
— zo nodig, na hermetische sluiting en vóór sterilisatie, met behulp van de in punt 14, sub n), bedoelde 
installatie met drinkwater worden gewassen, 
— zowel vóór als na de warmtebehandeling zodanig worden behandeld dat elke beschadiging of 
besmetting wordt voorkomen; 
Nr. C 349/52 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 31. 12. 85 
b) mogen de Lid-Staten toestaan dat aan het water in de autoclaven bepaalde produkten worden 
toegevoegd om de corrosie van conservenblikken tegen te gaan en om het water te verzachten en te 
ontsmetten. Een lijst van deze produkten wordt opgesteld volgens de procedure van artikel 17; 
c) mogen de Lid-Staten toestaan dat gerecycleerd water wordt gebruikt voor het koelen en wassen van 
recipiënten die een warmtebehandeling hebben ondergaan. Dit water moet gefilterd worden en een 
behandeling met chloor of een andere, volgens de procedure van artikel 17 goedgekeurde behandeling 
hebben ondergaan. Deze behandeling heeft ten doel ervoor te zorgen dat het gerecycleerde water voldoet 
aan de normen die zijn vastgesteld in bijlage I, sub E, van Richtlijn 80/778/EEG, zodat er geen gevaar 
bestaat voor een eventuele besmetting van de produkten en de volksgezondheid niet wordt bedreigd. Het 
gerecycleerde water dient in een gesloten leidingnet te circuleren, zodat het onmogelijk voor andere 
doeleinden kan worden gebruikt; 
d) mogen, wanneer er geen gevaar voor besmetting bestaat, aan het einde van de werkperiode de vloeren 
evenwel worden gereinigd met het water dat voor het koelen en wassen van de recipiënten is 
gebruikt. 
HOOFDSTUK III 
Voorschriften voor vers vlees dat bij de bereiding van vleesprodukten wordt gebruikt 
26. Indien het verse vlees afkomstig is van een slachthuis, een uitsnijderij, een koelhuis of een andere verwerkende 
inrichting die gelegen is op het grondgebied van het land waar de betrokken inrichting gevestigd is, moet het 
onder bevredigende hygiënische omstandigheden naar deze inrichting worden vervoerd, overeenkomstig de 
in artikel 2, punt 2, bedoelde richtlijnen, met uitzondering van de bepalingen betreffende de verzegeling. 
27. Vlees dat niet aan de eisen van artikel 2, punt 3, voldoet, mag zich alleen dan in erkende inrichtingen bevinden 
wanneer het afzonderlijk is opgeslagen; het moet op andere plaatsen of op andere tijdstippen worden 
verwerkt dan vlees dat wel aan deze eisen voldoet. De bevoegde autoriteit moet te allen tijde vrije toegang 
hebben tot de opslagruimten en tot alle werklokalen ten einde na te gaan of deze bepalingen stipt worden 
nageleefd. 
28. Vers vlees dat voor verwerking is bestemd, moet onmiddellijk na aanvoer ervan in de inrichting en tot 
het tijdstip waarop het verwerkt wordt, worden bewaard overeenkomstig het bepaalde in de in artikel 2, 
punten 2 en 3, bedoelde richtlijnen. 
29. Vlees van andere diersoorten dan vermeld in de in artikel 2, punt 3, bedoelde richtlijnen, dat bij de bereiding 
van vleesprodukten wordt gebruikt, moet worden vervoerd, behandeld en opgeslagen overeenkomstig het 
bepaalde in deze richtlijn. 
HOOFDSTUK IV 
Controle op de produktie 
30. De inrichtingen waar vleesprodukten worden bereid, staan onder controle van de bevoegde autoriteit. Aan 
deze autoriteit moet tijdig worden medegedeeld wanneer met de bereiding van de voor het intracommu­
nautaire handelsverkeer bestemde vleesprodukten wordt begonnen. 
31. De controle door de bevoegde autoriteit omvat in het bijzonder: 
— controle van het register van binnenkomst en uitgang van vers vlees en vleesprodukten; 
— gezondheidskeuring van vers vlees dat dient voor de bereiding van vleesprodukten die voor het 
intracommunautaire handelsverkeer zijn bestemd, alsmede, in het in artikel 3, lid 1, punt 3, sub b), 
bedoelde geval, van de vleesprodukten of, in het in artikel 3, lid 1, punt 3, sub c), bedoelde geval, van het 
separatorvlees; 
— keuring van de vleesprodukten wanneer deze de inrichting verlaten; 
— invulling en afgifte van het in punt 46 bedoelde keuringscertificaat; 
— controle van de zindelijkheid van de lokalen, installaties en werktuigen, alsmede van de hygiëne van het 
personeel, bedoeld in hoofdstuk II; 
— het nemen van de nodige monsters voor laboratoriumonderzoek; 
— elke andere controle die zij nodig acht voor de naleving van het bepaalde in deze richtlijn. 
31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/53 
De uitkomsten van deze controles worden in een register opgenomen. 
32. Bij de bereiding van vleesprodukten die in hermetisch gesloten recipiënten worden verhit, moet de bevoegde 
autoriteit ervoor zorg dragen dat: 
— de producent een steekproefcontrole op de dagproduktie verricht, met vooraf vastgestelde tussenpozen, 
om de deugdelijkheid van de sluiting te waarborgen; 
— de producent de nodige controles uitvoert en meer in het bijzonder controlestrookjes gebruikt, ten einde te 
waarborgen dat de recipiënten een passende warmtebehandeling hebben ondergaan; 
— de produkten in hermetisch gesloten recipiënten uit de verhittingstoestellen worden gehaald bij een 
temperatuur die hoog genoeg is om te waarborgen dat het vocht snel verdampt, en niet met de hand 
worden aangeraakt voordat zij volledig droog zijn; 
— de producent incubatietesten uitvoert op de vleesprodukten die in een hermetisch gesloten recipiënt een 
warmtebehandeling hebben ondergaan; 
— de producent op de recipiënten een merkteken aanbrengt dat het mogelijk maakt vleesprodukten te 
identificeren die op hetzelfde ogenblik en onder dezelfde omstandigheden zijn geproduceerd; 
— de fabrikant, voor zover het een warmtebehandeling betreft in een hermetisch gesloten recipiënt waarvoor 
de Fc-waarde ten minste 3,00 bedraagt, gebruik maakt van een degelijk opgesteld thermisch procédé dat 
werd gedefinieerd aan de hand van belangrijke criteria zoals de verhittingsduur, de temperatuur, de 
beweging tijdens het verhitten, de vulling, enz. Dat procédé moet worden opgesteld door bevoegd 
personeel dat de vereiste kennis heeft en dat beschikt over installaties waarmee kan worden bepaald welke 
eisen aan het produkt moeten worden gesteld om een Fc-waarde van ten minste 3,00 te bereiken; 
— de thermometers van de verhittingsapparatuur aan genormaliseerde thermometers worden getoetst. 
33. De uitslagen van de diverse door de producent verrichte controles moeten worden bewaard, ten einde op 
verzoek van de bevoegde autoriteit te worden getoond. 
HOOFDSTUK V 
Controle van de doeltreffendheid van de behandelingen 
34. De bevoegde autoriteit dient, in voorkomend geval door middel van steekproeven, de deugdelijkheid van de 
behandeling van vleesprodukten te controleren ten einde te waarborgen dat: 
— de produkten een behandeling hebben ondergaan als omschreven in artikel 2, punt 4; 
— de behandeling kan worden beschouwd als een volledige behandeling in de zin van artikel 2, punt 5, of als 
een onvolledige behandeling overeenkomstig artikel 2, punt 6. 
35. Een produkt is aan een behandeling in de zin van artikel 2, punt 4, onderworpen geweest wanneer hetzij de aw 
minder dan 0,97 bedraagt, hetzij bij hartdoorsnijding kan worden geconstateerd dat de kenmerken van vers 
vlees zijn verdwenen. 
36. Een produkt is aan een volledige behandeling onderworpen geweest: 
a) indien het een warmtebehandeling in een hermetisch gesloten recipiënt betreft, wanneer de Fc-waarde 
ten minste 3,00 bedraagt, of, in de Lid-Staten waar deze waarde niet wordt gehanteerd, wanneer de 
behandeling is gecontroleerd door een incubatieproef van zeven dagen bij 37 °C of van tien dagen bij 
35 °C; 
b) indien het een produkt betreft dat een andere dan de sub a) bedoelde behandeling heeft ondergaan, 
wanneer 
i) hetzij de aw ten hoogste 0,95 bedraagt en de pH ten hoogste 5,2 bedraagt; 
ii) hetzij de aw ten hoogste 0,91 bedraagt; 
iii) hetzij de pH minder dan 4,5 bedraagt. 
Indien de behandeling niet voldoet aan de in de eerste alinea, sub a) en b), bedoelde voorwaarden, wordt het 
produkt geacht een onvolledige behandeling te hebben ondergaan. 
Desalniettemin worden de produkten die een natuurlijke gisting en een lang rijpingsproces hebben 
ondergaan, beschouwd als produkten die een volledige behandeling hebben ondergaan. Volgens de 
procedure van artikel 17 bepaalt de Commissie de vereiste waarden ten aanzien van de aw en pH van deze 
produkten. 
Nr. C 349/54 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 31. 12. 85 
37. De bevoegde autoriteit dient na te gaan of een produkt is vervaardigd met vlees waaraan andere 
levensmiddelen, toevoegingsmiddelen of specerijen zijn toegevoegd, door het aan een adequate inspectie 
te onderwerpen en door te controleren of het voldoet aan de door de producent opgestelde produktie-
criteria. 
HOOFDSTUK VI 
Onmiddellijke verpakking en verpakking van de vleesprodukten 
38. De onmiddellijke verpakking en de verpakking moeten plaatsvinden in de daarvoor bestemde lokalen en 
onder bevredigende hygiënische omstandigheden. 
39. De onmiddellijke verpakking en de verpakking moeten aan alle hygiënische voorschriften voldoen, met 
name: 
— geen verandering kunnen brengen in de organoleptische kenmerken van de vleesprodukten; 
— geen voor de menselijke gezondheid schadelijke stoffen op de vleesprodukten kunnen overbrengen; 
— voldoende stevig zijn om de vleesprodukten een doeltreffende bescherming te bieden. 
40. De onmiddellijke verpakking mag geen tweede maal voor vleesprodukten worden gebruikt; dat geldt niet 
voor bepaalde speciale recipiënten van aardewerk die na reiniging en desinfectering wel opnieuw mogen 
worden gebruikt. 
41. De bereiding van vleesprodukten, de onmiddellijke verpakking en de verpakking mogen in eenzelfde ruimte 
plaatsvinden voor zover aan de volgende voorwaarden wordt voldaan: 
a) de ruimte moet voldoende groot zijn en zo ingericht dat de bewerkingen hygiënisch kunnen worden 
uitgevoerd; 
b) het materiaal voor de onmiddellijke verpakking en de verpakking wordt dadelijk na de fabricage verpakt 
in een verzegeld beschermend omhulsel; dat omhulsel wordt gedurende het vervoer naar de inrichting 
tegen schade beschermd en in hygiënische omstandigheden in een afzonderlijke ruimte van de inrichting 
opgeslagen; 
c) de opslagruimte voor verpakkingsmateriaal moet vrij zijn van stof en ongedierte en er mag geen lucht 
instromen uit andere ruimten waarin zich stoffen bevinden die vers vlees of vleesprodukten zouden 
kunnen besmetten. Verpakkingsmateriaal mag niet op de vloer worden opgeslagen; 
d) het materiaal voor de verpakking wordt in hygiënisch verantwoorde omstandigheden gereedgemaakt 
voordat het de werkruimte wordt binnengebracht; 
e) de verpakkingen worden op hygiënisch verantwoorde wijze de werkruimte binnengebracht en 
onverwijld gebruikt. Zij mogen niet worden aangeraakt door personeel dat het verse vlees en de 
vleesproducten behandelt; 
f) na de verpakking moeten de vleesprodukten onmiddellijk in de opslagruimte worden opgeslagen. 
HOOFDSTUK VII 
Keurmerk 
42. De vleesprodukten moeten worden voorzien van een keurmerk. Het keurmerk van de vleesprodukten moet 
bij of onmiddellijk na de bereiding onder verantwoordelijkheid van de bevoegde autoriteit op een opvallende 
plaats, duidelijk zichtbaar, onuitwisbaar en in gemakkelijk leesbare letters worden aangebracht. Het 
keurmerk mag worden aangebracht op het produkt zelf of op de onmiddellijke verpakking indien elk 
vleesprodukt afzonderlijk van een onmiddellijke verpakking is voorzien, of op een etiket dat overeenkomstig 
punt 45, sub b), op deze onmiddellijke verpakking werd aangebracht. Wanneer elk vleesprodukt evenwel 
afzonderlijk van een onmiddellijke verpakking en van een verpakking wordt voorzien, dient het keurmerk 
alleen op de verpakking te worden aangebracht. 
43. Voor zover de vleesprodukten die overeenkomstig punt 42 van een keurmerk werden voorzien, daarna van 
een bijkomende onmiddellijke verpakking of een bijkomende verpakking worden voorzien, moet het 
keurmerk ook op deze bijkomende onmiddellijke verpakking of deze bijkomende verpakking worden 
aangebracht. 
44. In afwijking van de punten 42 en 43 is het aanbrengen van het keurmerk op vleesprodukten in grote 
verpakking die bestemd zijn om verder te worden verwerkt in een erkende inrichting, niet nodig op 
voorwaarde dat: 
— op de buitenkant van de grote verpakkingen die vleesprodukten bevatten, een keurmerk is aangebracht 
overeenkomstig het bepaalde in punt 45, sub a); 
31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/55 
— de verzendende inrichting een apart register bijhoudt van de hoeveelheden, de soort en de plaats van 
bestemming van de overeenkomstig dit punt verzonden vleesprodukten; 
— de ontvangende inrichting een apart register bijhoudt van de hoeveelheden, de soort en de herkomst van 
de overeenkomstig dit punt ontvangen vleesprodukten; 
— het keurmerk pas bij het openmaken van de grote verpakking onder toezicht van een officiële dierenarts 
wordt vernietigd; 
— op de buitenkant van de grote verpakking de plaats van bestemming en het voorziene gebruik duidelijk 
worden vermeld. 
45. a) Het keurmerk moet in een ovale omranding de volgende aanduidingen omvatten: 
— op het bovenste gedeelte: 
de beginletters van het land van verzending in hoofdletters, dat wil zeggen één van de volgende 
letters: B - D - DK - F - GR - IRL - I - L - NL - UK, gevolgd door het erkenningsnummer 
van de inrichting; 
— op het onderste gedeelte: 
één van de volgende afkortingen: EEG - EWG - EEC - CEE - E0F - EOK. 
b) Het keurmerk kan worden aangebracht met een inktstempel of met een brandmerk op het produkt, op 
de onmiddellijke verpakking of op de verpakking, of kan worden gedrukt of aangebracht op een etiket. 
Het merk moet bij opening van de verpakking worden vernietigd. Het niet vernietigen van het merk kan 
slechts getolereerd worden wanneer de verpakking bij opening wordt vernietigd. 
c) Het keurmerk kan tevens bestaan uit een rond plaatje van stevig materiaal dat niet verwijderd kan 
worden en aan alle eisen van de hygiëne voldoet, en dat de sub a) genoemde aanduidingen bevat. 
HOOFDSTUK VIII 
Keuringscertificaat 
46. Het originele exemplaar van het keuringscertificaat dat de vleesprodukten moet vergezellen bij het vervoer 
naar het land van bestemming, wordt door de bevoegde autoriteit afgegeven op het tijdstip van de 
verzending. 
Het keuringscertificaat moet naar vorm en inhoud overeenkomen met het model in bijlage B; het moet ten 
minste zijn opgesteld in de taal (talen) van het land van bestemming en moet de voorgeschreven gegevens 
bevatten. Het certificaat moet uit één vel bestaan. 
HOOFDSTUK IX 
Opslag en vervoer 
47. De vleesprodukten welke bestemd zijn voor het intracommunautaire handelsverkeer, dienen te worden 
opgeslagen in de in hoofdstuk I, punt 13, sub a), bedoelde lokalen, of in een overeenkomstig Richtlijn 
64/433/EEG erkend koel- of vrieshuis. 
Vleesprodukten in hermetisch gesloten recipiënten die bij de normale omgevingstemperatuur kunnen worden 
bewaard, mogen worden opgeslagen in opslagruimten die zich bevinden buiten een voor de bereiding van 
vleesprodukten erkende inrichting, indien deze opslagruimten door de bevoegde autoriteit zijn erkend. 
48. Wanneer overeenkomstig artikel 4 voor vleesprodukten bepaalde opslagtemperaturen zijn aangegeven, 
moeten die ook worden aangehouden. 
49. De vleesprodukten moeten zo worden verzonden dat zij gedurende het vervoer tegen eventuele besmetting of 
aantasting zijn beschermd. Hierbij dient te worden gelet op de duur van het vervoer, alsmede op de hiervoor 
gebruikte vervoermiddelen en op de weersomstandigheden. 
50. De voor het vervoer van vleesprodukten gebruikte vervoermiddelen dienen, indien de produkten zulks 
vereisen, zodanig te zijn ingericht dat de produkten in gekoelde toestand kunnen worden vervoerd en dat met 
name de overeenkomstig artikel 4 aangegeven temperaturen niet worden overschreden. 
Nr. C 349/56 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 31. 12. 85 
BIJLAGE B 
KEURINGSCERTIFICAAT VOOR VLEESPRODUKTEN (') DIE BESTEMD ZIJN VOOR EEN LIDSTAAT 
VAN DE EEG 
Nr. (2): 
Land van verzending: 
Ministerie: 
Dienst: 
Ref. (2): 
I. Identificatie van de vleesprodukten 
Produkten vervaardigd van vlees van: 
(diersoort) 
Aard van de produkten (3): 
Aard van de verpakking: 
Aantal stuks of colli: 
Temperatuur voor opslag en vervoer (4): 
Houdbaarheidsduur (4): 
Nettogewicht: 
II. Herkomst van de vleesprodukten 
Adres(sen) en veterinair(e) erkenningsnummer(s) van de erkende verwerkende inrichting(en): 
Adres(sen) en veterinair(e) erkenningsnummer(s) van de erkende opslagplaats(en): 
III. Bestemming van de vleesprodukten 
De vleesprodukten worden verzonden 
uit: 
(plaats van verzending) 
naar: 
(land van bestemming) 
per(*): 
Naam en adres van de afzender: 
Naam en adres van de geadresseerde: 
(') In de zin van artikel 2 van Richtlijn 77/99/EEG. 
(2) Facultatief. 
(3) Eventuele vermelding van een ioniserende bestraling op medische gronden. 
(4) In te vullen in geval van een overeenkomstig artikel 4 van Richtlijn 77/99/EEG aangebrachte aandui­
ding. 
(5) Bij verzending per spoorwagen of vrachtwagen dient het kenteken of nummer te worden vermeld; bij 
verzending per vliegtuig dient het nummer van de vlucht te worden aangegeven en bij verzending per boot de 
naam van de boot. 
31. 12. 85 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 349/57 
IV. Gezondheidsverklaring 
Ondergetekende verklaart hierbij dat: 
a) de hierboven omschreven vleesprodukten, in omstandigheden die aan de eisen van Richtlijn 77/99/EEG 
voldoen, van vers vlees of vleesprodukten zijn vervaardigd (*); 
b) de genoemde produkten, de onmiddellijke verpakking of de verpakking ervan van een keurmerk zijn 
voorzien waaruit blijkt dat al deze produkten afkomstig zijn uit erkende inrichtingen (*); 
c) de voertuigen en vervoermiddelen, alsmede de wijze waarop deze zending is ingeladen, aan de in 
Richtlijn 77/99/EEG vermelde eisen ten aanzien van de hygiëne voldoen; 
d) het gebruikte varkensvlees wel/niet 0) op trichinen is onderzocht. 
Gedaan te , 
(plaats) (datum) 
Stempel (handtekening) 
(naam in hoofdletters) 
0) Doorhalen wat niet van toepassing is. 
Voorstel voor een verordening van de Raad betreffende de tenuitvoerlegging van het speciaal 
programma ter bestrijding van de honger in de wereld 
COM(8S) 699 def. 
(Door de Commissie bij de Raad ingediend op 16 december 1985) 
(85/C 349/10) 
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, 
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese 
Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 235, 
Gezien het voorstel van de Commissie, 
Gezien het advies van het Europese Parlement, 
Overwegende dat de Raad op 11 juli 1983 Verordening 
(EEG) nr. 1993/83 (*) betreffende de tenuitvoerlegging van 
een speciaal programma ter bestrijding van de honger in de 
wereld met een looptijd van twee jaar (1983/1984) heeft 
goedgekeurd; 
Overwegende dat het nodig is dit programma voort te zetten 
en daartoe kredieten op de begroting van de Europese 
Gemeenschappen uit te trekken; 
Overwegende dat het Verdrag niet in de daartoe vereiste 
bevoegdheden voorziet, 
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD: 
Artikel 1 
De Gemeenschap legt bij wijze van experiment speciale 
maatregelen ter bestrijding van'de honger in de wereld ten 
uitvoer. 
(») PB nr. L 196 van 20. 7. 1983, blz. 6. Artikel 2 
Aan de ontwikkelingslanden, en met name aan de minst 
ontwikkelde onder deze, wordt hulp verleend. Deze hulp is 
bestemd om de eigen inspanningen van de begunstigde 
landen te ondersteunen of te stimuleren. Zij moet bijdragen 
tot een verbetering van de levensstandaard van de meest 
behoeftige bevolkingslagen in de betrokken landen. 
Artikel 3 
1. De hulp van de Gemeenschap bestaat enerzijds uit 
acties ter ondersteuning van de begunstigde landen die 
begonnen zijn met het vergroten van hun zelfvoorziening op 
voedselgebied en anderzijds uit maatregelen tot bescherming 
van hun natuurlijke rijkdommen en een betere exploitatie 
daarvan. 
2. De hulp van de Gemeenschap ter vergroting van de 
zelfvoorziening op voedselgebied is gericht op de ondersteu­
ning van samenhangende acties van de begunstigde landen 
die liggen in de plattelandssector in de stadia van de 
produktie, de afzet, de opslag en het vervoer van landbouw-
produkten. 
3. De maatregelen ter bescherming van de natuurlijke 
rijkdommen worden met name genomen op de volgende 
gebieden: rationeel gebruik van brandhout, herbebossing en