Bekendmaking van een enig document dat is gewijzigd naar aanleiding van een aanvraag tot goedkeuring van een minimale wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, tweede alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

(2018/C 466/14)

De Europese Commissie heeft deze aanvraag voor een minimale wijziging goedgekeurd overeenkomstig artikel 6, lid 2, derde alinea, van Gedelegeerde Verordening (EU) nr. 664/2014 van de Commissie (1).

De aanvraag tot goedkeuring van deze minimale wijziging is openbaar gemaakt in de DOOR-databank van de Commissie.

ENIG DOCUMENT

„SIDRA DE ASTURIAS”/„SIDRA D’ASTURIES”

EU-nr.: PDO-ES-0260-AM01 — 31.10.2017

BOB ( X ) BGA ( )

1. Naam/namen

„Sidra de Asturias”/„Sidra d’Asturies”

2. Lidstaat of derde land

Spanje

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.8. Andere in bijlage I bij het Verdrag genoemde producten (specerijen enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De volgende producten vallen onder de beschermde oorsprongsbenaming „Sidra de Asturias”:

— Sidra („cider”): de drank die wordt verkregen door gedeeltelijke of volledige alcoholische vergisting van verse appels of appelmost. Het effectieve alcoholgehalte moet ten minste 5 % vol bedragen. Cider met een suikergehalte van minder dan 30 g/l is „droge” cider; tussen 30 en 50 g/l is de cider „halfdroog”; en „zoete cider” bevat meer dan 50 g/l suiker (tot een maximum van 80 g/l). De organoleptische eigenschappen van „cider” zijn: een uitgesproken, droge, halfdroge of zoete smaak; luchtbellen van endogeen kooldioxide, die van onderaf opstijgen en zich aan de randen van het glas vasthechten; en een zuiver en evenwichtig aroma met toetsen van rauwe appels of appelmoes. Het product ziet er doorzichtig en helder uit, in verschillende gele tinten.

— Sidra natural („natuurlijke cider”): de natuurlijk gashoudende drank die wordt verkregen door gedeeltelijke of volledige alcoholische vergisting van verse appels of appelmost, zonder toegevoegde suiker, vervaardigd volgens traditionele methoden. Het effectieve alcoholgehalte moet ten minste 5 % vol bedragen. Kenmerkend voor „natuurlijke cider” is de uitgesproken smaak, de evenwichtige verhouding tussen zuur en bitter en het milde gevoel van natuurlijk gebruis. Het aroma is puur en fris, met een hint van het gebruikte ras of van fruit en een lichte zure indruk. Het product is doorschijnend en helder, met verschillende tinten geel of strogeel.

Toegestane praktijken

1. Most

a) De extractie van most door het persen van ciderappels van een toegelaten variëteit of een mengsel van toegelaten variëteiten;

b) het gebruik van koeling en inert gas om de pure appelmost te conserveren;

c) het filtreren en klaren met toegelaten stoffen en pectine-enzymen;

d) correctie van most met behulp van toegestane stoffen;

e) concentratie van most verkregen door persing van de toegestane variëteiten om deze te zoeten.

2. Sidra („cider”)

a) Mengen van beschermde soorten cider;

b) praktijken van ciderproductie: overhevelen, klaren, filtreren;

c) het gebruik van koeling;

d) correctie met behulp van toegestane stoffen;

e) het gebruik van edelgas (stikstof) voor conservering van cider;

f) gisting met geselecteerde gisten;

g) de toevoeging van kooldioxidegas vóór het bottelen, waarbij uitsluitend gas wordt gebruikt dat van nature vrijkomt tijdens de fermentatie van de most;

h) de toevoeging van ten hoogste 80 g suiker (in de vorm van suikersiroop, natuurlijke most of geconcentreerde most) per liter voor het zoeten, tot een maximumverhouding van één deel zoetstof op tien delen ongezoete cider.

3. Sidra natural („natuurlijke cider”)

a) Mengen van beschermde traditionele soorten cider;

b) praktijken van traditionele ciderproductie: overhevelen, klaren, filtreren;

c) het gebruik van koeling;

d) correctie met behulp van toegestane stoffen;

e) het gebruik van edelgas (stikstof) voor conservering van cider;

f) gisting met geselecteerde gisten;

Verboden praktijken

1. Most

a) Elk proces dat het natuurlijke suikergehalte van de zuivere appelmost wijzigt;

b) mengen van zuivere most met concentraat in elke verhouding;

c) kunstmatig aromatiseren van most;

d) pasteurisatie.

2. Sidra („cider”)

a) Kunstmatig verhogen van het natuurlijke alcoholgehalte;

b) correctie en/of toevoeging van niet-toegestane producten;

c) de toevoeging van water in elk stadium van de productie;

d) de toevoeging van wijn, fruitgistingen en/of alcohol uit welke bron dan ook;

e) het gebruik van kunstmatige zoetstoffen en dextrine;

f) het gebruik van andere kleurstoffen dan karamel;

g) het gebruik van esters, aroma’s en soortgelijke stoffen, ongeacht van welke aard of herkomst;

h) pasteurisatie;

i) de toevoeging van een ander kooldioxide dan dat van nature bij de ciderproductie vrijkomt.

3. Sidra natural („natuurlijke cider”)

a) Alle in punt 2 genoemde praktijken;

b) toevoeging van kooldioxide, ongeacht de oorsprong ervan;

c) het gebruik van suiker, ongeacht de aard of oorsprong ervan.

Sidra natural („natuurlijke cider”) heeft de volgende fysische en chemische eigenschappen:

Gehalte aan vluchtige zuren < 2,0 g/l azijnzuur; alcoholgehalte > 5 % v/v; totaalgehalte aan zwaveldioxide < 150 mg/l; kooldioxidedruk in de fles (bij 20 °C) > 0,5 atm.

Sidra („cider”) heeft de volgende fysische en chemische eigenschappen:

Gehalte aan vluchtige zuren < 2,0 g/l azijnzuur; alcoholgehalte > 5 % v/v; totaalgehalte aan zwaveldioxide < 200 mg/l; kooldioxidedruk in de fles (bij 20 °C) > 3 atm.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Zowel sidra („cider”) als sidra natural („natuurlijke cider”) worden gemaakt van ciderappelvariëteiten die traditioneel in het productiegebied worden geteeld.

Op basis van hun zuurte en concentratie aan fenolverbindingen worden de toegestane variëteiten in negen technologische categorieën ingedeeld: zoet, bitterzoet, bitter, halfzuur, bitter-halfzuur, halfzuur-bitter, zuur, bitterzuur en zuur-bitter.

Technologische classificatie

Zuur:

Blanquina, Limón Montés, Teórica, San Roqueña, Raxao, Fuentes, Xuanina, Regona, Prieta, Collaos, Josefa, Carrandona, Raxila Ácida, Collaina, Raxina Marelo, Perurico Precoz, Perurico, Raxona Ácida, Raxina Ácida, Arbeya, Reineta Caravia, Durón Encarnado, Fresnosa, Peñarudes, Perracabiella, Reineta Encarnada, Repinaldo de Hueso, San Justo en Sucu

Bitter-zuur:

Beldredo, Picón, Madiedo, Martina en Montoto

Bitter:

Clara, Amariega en Cladurina

Zuur-bitter:

Meana, Lin, Cladurina Amargoácida en Rosadona

Halfzuur-bitter:

Durcolorá en Colorá Amarga

Halfzuur:

Solarina, De la Riega, Carrió, Perico, Perezosa, Durona de Tresali, Panquerina, Raxila Rayada, Antonona, Chata Encarnada, Durón d’Arroes, Maria Elena, Mariñana, Miyeres, Repinaldo Caravia, Reineta Pinta en Celso.

Bitter-halfzuur:

Montes de Llamera en Corchu

Zoet:

Ernestina, Verdialona, Raxila Dulce, Raxina Dulce, Raxona Dulce, Chata Blanca, Cristalina, Dura, Montés de Flor, Paraguas en Verdosa.

Bitterzoet:

Coloradona, Raxina Amarga en Raxarega.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De door de BOB „Sidra de Asturias”/„Sidra d’Asturies” (sidra of „cider” en sidra natural of „natuurlijke cider”) beschermde producten worden vervaardigd van ciderappelvariëteiten die volgens de regels van de BOB zijn toegestaan en die worden geteeld op percelen die bij de Regelgevende Raad zijn geregistreerd. De producten moeten worden vervaardigd in de in het productiegebied gelegen ciderfabrieken die ook bij de Regelgevende Raad zijn geregistreerd en die een aantal controles van hun productie- en verwerkingsmethoden hebben doorstaan. Deze tests, waarbij de gebruikte variëteiten, de teelttechnieken, de grondstoffen, de persing, de ciderproductie, de botteling en de etikettering worden gecontroleerd, worden uitgevoerd volgens het gedocumenteerde kwaliteitssysteem van de Regelgevende Raad.

Bij de bereiding van sidra („cider”) moet er in het bijzonder op worden gelet dat bij de toevoeging van kooldioxide alleen kooldioxide wordt toegevoegd dat van nature vrijkomt tijdens het fermentatieproces (en vervolgens wordt opgevangen, gezuiverd, samengeperst, gefilterd en opgeslagen) en dat het vóór het bottelen wordt toegevoegd. Dit hele proces moet worden gecontroleerd volgens de instructies in het kwaliteitshandboek van de Regelgevende Raad, waarin ten minste de analysetechniek is opgenomen die moet worden gebruikt om kooldioxide op te sporen door de stabiele lichte isotopen en de C13/C12-verhouding te identificeren, aan de hand waarvan de oorsprong van het toegevoegde gas kan worden gecontroleerd.

Het certificeringsproces moet visuele inspecties, administratieve controles en productbemonstering omvatten. Op het etiket van gecertificeerde cider mogen het logo van de Regelgevende Raad en de vermelding Denominación de Origen Protegida „Sidra de Asturias” worden aangebracht. Op het etiket van de fles wordt tevens een door de Raad toegekend serienummer aangebracht.

Het proces van de ciderproductie bestaat uit de volgende stappen: het wassen en vermalen van de appels; het persen om de pure appelmost te extraheren; gisting; overhevelen; klaren; filtratie met toegestane producten en materialen; en ten slotte het bottelen.

Sidra („cider”) kan kooldioxide bevatten dat van nature vrijkomt tijdens de ciderproductie, in overeenstemming met de voorwaarden die zijn vastgelegd in dit document, de productspecificatie en het kwaliteitshandboek.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

De reden waarom het bottelen van de cider met de BOB „Sidra de Asturias” in het afgebakende gebied plaatsvindt, is dat de reputatie van het product moet worden beschermd door zowel de authenticiteit van het product als de kwaliteit en de kenmerken ervan te garanderen. De begunstigden van deze regeling nemen de volledige en collectieve verantwoordelijkheid op zich om ervoor te zorgen dat deze aspecten in acht worden genomen door de hiertoe opgerichte Regelgevende Raad.

Op die manier kunnen de verkregen producten worden gecontroleerd en getraceerd, zodat ze niet met producten van elders kunnen worden vermengd. De reden hiervoor is dat de controles in het productiegebied (onder de verantwoordelijkheid van de begunstigden van de BOB) grondig en systematisch zijn en gebaseerd op een grondige kennis van de kenmerken van het product.

Aangezien „cider” bovendien alleen kan worden gecarboniseerd met behulp van kooldioxide dat van nature tijdens het productieproces voorkomt, moet er naast de bottelarij adequate apparatuur aanwezig zijn. Het zou nadelig zijn en het inspectieproces sterk bemoeilijken als de cider naar andere bottelarijen zou worden vervoerd, wat het risico inhoudt dat het proces wordt „vervalst”.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Om misleiding van de consument te voorkomen, moeten de cideretiketten voldoen aan het ministerieel besluit van 1 augustus 1979 inzake cider en andere dranken op basis van appels. Artikel 17 van dit besluit bepaalt onder meer dat op de fles moet worden vermeld of het product sidra („cider”) dan wel sidra natural („natuurlijke cider”) is.

De naam van de BOB („Sidra de Asturias”) moet op het etiket van de gebottelde cider aan de voor- en achterzijde duidelijk zichtbaar worden vermeld, evenals alle informatie die op grond van de geldende wetgeving is vereist.

De consument kan de verschillende productsoorten duidelijk van elkaar onderscheiden door hun aanbiedingsvorm, aangezien er verschillende soorten flessendoppen worden gebruikt. De druk in een fles sidra („cider”) is meer dan drie atmosfeer, wat duidelijk een andere soort stop vereist. Ook de soorten glazen flessen die voor de twee producten worden gebruikt, zijn verschillend.

In elk geval moet op het etiket van alle beschermde soorten cider die voldoen aan de voorwaarden die zijn vastgesteld in de voorschriften voor het gebruik van de benaming, de vermelding D.O.P. „Sidra de Asturias” worden aangebracht. Voorts moet volgens de algemene voorschriften voor de etikettering en presentatie van levensmiddelen op het etiket ook worden vermeld of het product sidra („cider”) of sidra natural („natuurlijke cider”) is.

Alle flessen die cider bevatten die onder deze BOB valt, moeten worden voorzien van een door de Regelgevende Raad afgegeven genummerd controle-etiket.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

De Autonome Gemeenschap van het Prinsdom Asturië is het gebied waar appels worden geteeld en cider wordt geproduceerd voor producten met de beschermde oorsprongsbenaming „Sidra de Asturias”. Asturië is een geografische en historische regio van Noord-Spanje die 78 gemeenten omvat: Allande, Aller, Amieva, Avilés, Belmonte de Miranda, Bimenes, Boal, Cabrales, Cabranes, Candamo, Cangas de Narcea, Cangas de Onís, Caravia, Carreño, Caso, Castrillón, Castropol, Coaña, Colunga, Corvera, Cudillero, Degaña, El Franco, Gijón, Gozón, Grado, Grandas de Salime, Ibias, Illano, Illas, Langreo, Las Regueras, Laviana, Lena, Llanera, Llanes, Mieres, Morcín, Muros de Nalón, Nava, Navia, Noreña, Onís, Oviedo, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Pesoz, Piloña, Ponga, Pravia, Proaza, Quirós, Ribadedeva, Ribadesella, Ribera de Arriba, Riosa, Salas, San Martín de Oscos, San Martín del Rey Aurelio, Santirso de Abres, Santa Eulalia de Oscos, Santo Adriano, Sariego, Siero, Sobrescobio, Somiedo, Soto del Barco, Tapia de Casariego, Taramundi, Teverga, Tineo, Valdés, Vegadeo, Villanueva de Oscos, Villaviciosa, Villayón, Yernes en Tameza.

Hoewel het afgebakende geografische gebied een totale oppervlakte van 10 560 km2 beslaat, is Asturië een van de meest bergachtige regio’s van Europa. Dit betekent dat de beschikbare landbouwgrond voor de appelteelt zeer beperkt is en dat de teelt beperkt is tot kleine valleien en hellingen in het hele afgebakende gebied (d.w.z. de 78 bovengenoemde gemeenten).

Door het terrein en de teeltomstandigheden in Asturië zijn de landbouwbedrijven in meer of mindere mate verspreid over de verschillende gemeenten, wat betekent dat de bevolkingscentra op het platteland klein en verspreid zijn, evenals de percelen.

In Asturië werden van oudsher ciderappels geteeld volgens een uitgebreid en gemengd landbouwmodel (ciderappelweiden). Omdat de boerderijen in Asturië over het algemeen zeer klein zijn, heeft deze combinatie van veeteelt en appelteelt voor de ciderproductie aanzienlijke sociale en economische gevolgen gehad voor het leven op het platteland in Asturië: de appelteelt heeft voor extra inkomsten gezorgd in de familiebedrijven, waardoor een ecologisch duurzame activiteit is ontstaan die de bevolking in stand houdt en tot op zekere hoogte de leegloop van het platteland helpt tegen te gaan.

Net zoals de ciderappelboomgaarden over het hele grondgebied verspreid zijn, waren de ciderfabrieken van oudsher kleinschalige faciliteiten op boerderijen waar de cider door de boerenfamilie werd gedronken. Deze praktijk is geleidelijk aan afgeschaft en de moderne ciderfabrieken zijn geconcentreerd op locaties die dicht bij de infrastructuur liggen en over meer geschikte diensten voor industriële activiteiten beschikken.

5. Verband met het geografische gebied

Historisch:

Asturië is de belangrijkste ciderproducerende regio van Spanje en neemt 80 % van de nationale productie voor haar rekening. Zoals blijkt uit de geschriften van de aardrijkskundige Strabo, die dateren van 60 voor Christus, zijn de praktijken van de ciderappelteelt en de ciderproductie diep verankerd in de geschiedenis van de regio.

Natuurlijk:

In de loop der eeuwen hebben de Asturische landbouwers, met bomen die uit zaden werden gekweekt (zonder het gebruik van enten), geleidelijk aan de meest productieve variëteiten geselecteerd die het best passen bij het plaatselijke milieu en die de beste ciderappels opleveren. De verschillende kenmerken van de variëteiten (zoet, bitterzoet, bitter, halfzuur, bitter-halfzuur, halfzuur-bitter, zuur, bitterzuur en zuur-bitter) en de daaruit voortvloeiende mengsels van deze categorieën geven de Asturische soorten cider hun unieke halfzure smaak.

Het feit dat de benaming betrekking heeft op twee producttypen (sidra natural of „natuurlijke cider” en sidra of „cider”) is een afspiegeling van de Spaanse kwaliteitsregels (ministerieel besluit van 1 september 1979), die deze twee producten van elkaar onderscheiden vanwege het feit dat kooldioxide dat niet op natuurlijke wijze tijdens de ciderproductie is geproduceerd — d.w.z. uit welke bron dan ook — kan worden toegevoegd aan de productcategorie „cider”.

Van de twee soorten cider die onder de oorsprongsbenaming vallen, is sidra natural of „natuurlijke cider” het basisproduct, terwijl sidra („cider”) wordt gemaakt door het kooldioxide dat tijdens het gistingsproces wordt teruggewonnen (alleen natuurlijk gas) en een kleine hoeveelheid suikerstroop toe te voegen aan „natuurlijke cider”. De grondstof, de productietechnologie en de industriële installaties zijn vrijwel identiek, hoewel de „natuurlijke cider” veel verder teruggaat in de geschiedenis. „Cider” met toegevoegd kooldioxide verscheen pas recenter als gevolg van onderzoek en ontwikkelingen in de technologie in de negentiende eeuw.

In Spanje werd de naam „Asturië” van oudsher in verband gebracht met de productie en het drinken van cider en de regio neemt nu het grootste deel van de binnenlandse productie voor haar rekening.

Menselijke factor:

Cider is het op twee na belangrijkste product van de Asturische voedings- en landbouwsector in termen van omzet. Sidra natural of „natuurlijke cider” wordt geproduceerd in traditionele ciderfabrieken en er zijn nu 106 ciderfabrieken op commerciële schaal in Asturië. De familietraditie is bijzonder sterk: meer dan 60 % van deze ciderfabrieken is geërfd door de eigenaars. De meerderheid van de bedrijven wordt als eenmansbedrijf geëxploiteerd, waarbij bedrijven en naamloze vennootschappen slechts ongeveer 10 % van de ciderfabrieken voor hun rekening nemen. De Asturische markt vertegenwoordigt 93 % van de totale verkoop van „natuurlijke cider”. Tien bedrijven domineren de ciderproductie en nemen samen 61 % van de totale omzet van de sector voor hun rekening. Ongeveer 80 % van de productie is bestemd voor de binnenlandse markt, terwijl ongeveer 13-14 % wordt uitgevoerd en de overige 7 % wordt gebruikt in de regio Asturië zelf.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

https://www.asturias.es/Asturias/descargas/PDF_TEMAS/Agricultura/Alimentaci%C3%B3n/sidra_de_asturias_modificado.pdf

(1) PB L 179 van 19.6.2014, blz. 17.