Bekendmaking van een registratieaanvraag in de zin van artikel 8, lid 1, tweede alinea, van Verordening (EEG) nr. 2082/92 van de Raad inzake de specificiteitcertificering voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2003/C 141/05)

Naar aanleiding van deze bekendmaking kan bezwaar worden aangetekend op grond van de artikelen 8 en 9 van genoemde verordening. Elk bezwaar tegen deze registratieaanvraag moet binnen vijf maanden na deze bekendmaking bij de bevoegde autoriteit van een lidstaat worden ingediend. De bekendmaking houdt verband met de hiernavolgende gegevens, met name de punten 4.2, 4.3 en 4.4, die de reden zijn voor de registratieaanvraag in de zin van Verordening (EEG) nr. 2082/92.

VERORDENING (EEG) Nr. 2082/92 VAN DE RAAD

REGISTRATIEAANVRAAG VOOR EEN SPECIFIEK PRODUCT

Nationaal nummer van het aanvraagdossier: 1

1. Bevoegde dienst van de lidstaat Naam: Ministero per le Politiche agricole e forestali

Adres: Via XX Settembre, 20, I-00187 Roma

Tel. (39-06) 481 99 68

Fax (39-06) 42 01 31 26

E-mail: qualita@politicheagricole.it

2. Aanvragende groepering a) Naam: Consorzio produttori carni avicunicole pregiate (C.AVI.P.)

b) Adres: Via degli Artigiani, 20, I-60032 Castelplanio (AN)

c) Samenstelling: Verenigingen van producenten, coöperaties van verwerkingsbedrijven in de sector pluimvee en konijnen, particuliere bedrijven.

3. Naam van het product: Gallo Ruspante

4. Productcategorie: vers vlees - Klasse 1.1

5. Overzicht van het productdossier

(samenvatting van de in artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 2082/92 voorgeschreven gegevens)

a) Naam: "Gallo Ruspante" met het communautaire symbool en de vermelding als bedoeld in de verordening (EEG) nr. 2515/94 en in artikel 4 van Verordening (EEG) nr. 1848/93 en latere wijzigingen en aanvullingen.

b) Specifieke werkwijze voor het verkrijgen van het product: De werkwijze omvat:

1. de volgende fasen en procédés, die steeds in dezelfde pluimveehouderij moeten plaatsvinden:

- overdekt-extensieve veehouderij op de grond;

- bodembedekking: zaagsel en/of gemalen stro;

- maximale afmetingen: 1500 m2 per hok, 3000 m2 per bedrijf;

- inrichtingen met natuurlijke ventilatie en daglicht;

- maximale dichtheid: twaalf dieren per m2 en in elk geval niet meer dan 25 kg levend gewicht per m2;

- opname van kuikens in het proces binnen 48 uur na de geboorte (uitsluitend gesexte haantjes);

- voer bestaande uit tenminste 65 % granen waarvan niet meer dan 15 % bijproducten, dat gedurende vrijwel de gehele mestperiode wordt verstrekt.

Het voer mag de onderstaande grondstoffen bevatten:

- maïs;

- maïsgluten;

- gierst;

- harde en zachte tarwe;

- eiwit- en oliehoudende gewassen;

- zemelen, gemalen zemelen en kornel;

- dierlijke en plantaardige vetten.

Minimale leeftijd van de dieren: 100 dagen op de slachtdatum en in elk geval nadat het dier geslachtsrijp is en het borstbeenhandvat is verbeend.

2. en voorts de onderstaande fasen en procédés, die steeds in hetzelfde verwerkingsbedrijf moeten plaatsvinden:

- gescheiden slacht of slacht in speciale productielijnen dan wel op bepaalde dagen;

- volledige of gedeeltelijke verwijdering van de ingewanden;

- luchtkoeling;

- verpakking met traceerbaarheidssysteem.

c) Bewijs van oorsprong: Vroeger werd de term "ruspante" (scharrelend) uitsluitend op de markten gebruikt voor van het platteland afkomstige hanen die vrijwel identiek waren aan de huidige "Gallo Ruspante".

De term werd met name gebezigd in Midden-Italië, maar ook in de overige regio's van Italië waar dit type dier wekelijks op de veemarkten werd verkocht en uiteindelijk een eigen naam kreeg, namelijk "de Ruspante". De handel in dit pluimvee was met name een bezigheid van de vrouwen (de "rezdora" of "reggitora" (bazin)). De dieren werden ook wel rechtstreeks aan families in de omtrek verkocht of als cadeau of eerbetoon aan de herenboeren geschonken, maar belangrijker was de kleinhandel via slagerijen die deze hanen te koop aanboden onder de naam "ruspanti" (scharrelhanen), waarmee werd bedoeld een van het platteland afkomstige en op traditionele wijze opgefokte haan. Het mannetje van de scharrelhoen ofwel "ruspante" (een benaming die geen vrouwelijke vorm kent!!) vertegenwoordigde een type veehouderij dat kenmerkend was voor kleine familiebedrijven, waarin de kuikens ongeacht het geslacht door de boerinnen werden opgefokt. De hennen werden gebruikt voor de productie van eieren en de voortplanting. De hanen werden, zowel voor eigen gebruik als voor de verkoop van de "ruspante" tot de geslachtsrijpheid opgefokt voor het vlees. Slechts één haan werd ten behoeve van de voortplanting op het erf gehouden. De specifieke kenmerken van de traditionele "ruspante" werden niet alleen ontleend aan het feit dat dit mannelijk dier tot de geslachtsrijpheid (haan) op het erf werd opgefokt en voornamelijk met graan werd gevoed, maar tevens aan het feit dat het dier een langzame groei had doorgemaakt en derhalve zijn hele, relatief lange, leven had kunnen "scharrelen". Men mag namelijk niet vergeten dat de rassen die door de tijden heen waren geselecteerd voor de eierproductie, maar ook de huidige eierrassen, een langzame groei doormaken die in alle opzichten verschilt van de versnelde groei van de moderne vleeskip. Door de voeding die met name uit edele granen bestaat, de langzame groei, het bereiken van de geslachtsrijpheid, de volwassen structuur van het skelet en de langdurige lichaamsbeweging ontwikkelen zich speciale aroma's, die het vlees tijdens de besterving en het koken consistentie en een typisch traditionele smaak geven.

Er moet derhalve worden benadrukt dat de huidige "Gallo Ruspante" al zijn traditionele kenmerken heeft behouden en zich onderscheidt van alle andere vleeshoenders die op de grond worden gefokt.

d) Beschrijving: De traditionele Gallo Ruspante, een haan van de soort Gallus Domesticus, is afkomstig van rassen met een gecertificeerde herkomst die zijn geselecteerd voor de eierproductie en behoren tot de lichte genetische lijnen met een langzame groei.

De Gallo Ruspante wordt uitsluitend als volgt te koop aangeboden: geslacht, gedeeltelijk of volledig van ingewanden ontdaan zonder slachtafval, met kop en poten, luchtgekoeld, afzonderlijk verpakt of van elkaar gescheiden verpakt in een grootverpakking. Het gewicht per dier mag niet lager zijn dan:

- ontdaan van ingewanden zonder slachtafval: 1,35 kg of meer,

- gedeeltelijk ontdaan van ingewanden: 1,40 kg of meer.

Een volwassen Gallo Ruspante heeft de volgende kenmerken:

Organoleptische kenmerken

Uiterlijke kenmerken:

- verbeend borstbeenhandvat;

- gele huid;

- lengte van de inplant van de kambasis 3-5 cm;

- gemiddelde doorsnede van de lellen 2,5-4 cm;

- goed ontwikkelde oorplooi;

- rand van de uitwendige gehoorgang dik en hoog;

- borstbeenkam spits en diep ten gevolge van de slanke ontwikkeling van de borstspieren;

- centrale deel van de borstbeenkam dun met een driehoekige vorm en een witte tint;

- follikels van de veren goed zichtbaar en dicht opeen, met name in de volgende anatomische streken: zijden van de borstbeen (caudo-laterale streek van de nek tot aan de kniestreek), schedelstreek latero-ventraal van de borst, vleugelstreek, lombaal-sacrale streek;

- klier van de uropygium hoog en vrij stevig;

- schubben van het gewricht tibia-tarsus-metatarsale zeer goed ontwikkeld en elkaar niet overlappend.

Consistentie van het vlees

- bindweefsel - onderhuidse vetweefsel zeer dun en niet goed zichtbaar;

- borst- en dijspier stevig en compact.

Chemische eigenschappen

Kwantitatieve bepaling op honderd gram eetbare delen inclusief vel:

- vochtigheid minder dan 80 %;

- proteïne 18 % ± 2 %;

- vetten minder dan 5,5 %.

Bewaring

Het product moet worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot + 4 °C. De bewaartemperatuur moet op het etiket worden vermeld, evenals de aanbeveling "da consumarsi cotto" (gekookt eten) en de datum van de maximale houdbaarheid in de vorm van het opschrift "da consumarsi entro..." (gebruiken vóór) aangevuld met de dag en de maand.

De "Gallo Ruspante" mag uitsluitend geslacht te koop worden aangeboden, gedeeltelijk of volledig ontdaan van ingewanden, uitsluitend met kop en poten, luchtgekoeld in daartoe goedgekeurde inrichtingen. Tevens moet worden voorzien in procedures voor de identificatie van de dieren. Daarom moeten de dieren gescheiden, in specifieke productielijnen of op van te voren vastgestelde dagen worden geslacht. Voorts dienen de volgende registers te worden bijgehouden:

1. producenten die de "Gallo Ruspante" mogen produceren, houden een register bij over de opfok met de bedrijfsgegevens van de producent, de datum waarop de dieren in het productieproces zijn opgenomen, het aantal in productie genomen dieren en de herkomst daarvan, het aantal dieren dat naar het slachthuis is afgevoerd, de leeftijd van de dieren, de datum van het transport, de naam en het adres van de koper en de hoeveelheden voer en herkomst daarvan;

2. slachthuizen die de vermelding "Gallo Ruspante" mogen gebruiken, houden de volgende registers bij:

- een apart register met de namen en adressen van de producenten,

- een slachtregister met de bedrijfsgegevens van het slachthuis, de bedrijfsgegevens van de producent, de datum van ontvangst van de dieren, het aantal bij het slachthuis afgeleverde dieren en hun totale gewicht, levend of dood, de slachtdatum, het aantal geslachte dieren, het aantal conforme en verkochte dieren, de naam en het adres van de koper en de volgnummers van de verkochte dieren.

3. de voederbedrijven en -leveranciers houden een register bij waaruit blijkt dat de samenstelling van het voer dat wordt geleverd aan de in punt 1 bedoelde producenten in overeenstemming is met de voorschriften van artikel 5.

Het product met de specificiteitscertificering "Gallo Ruspante" wordt afzonderlijk verpakt in met krimpfolie gesloten verpakkingen of van elkaar gescheiden in grootverpakkingen te koop aangeboden.

Het gewicht per dier mag niet lager zijn dan:

- ontdaan van ingewanden zonder slachtafval 1,35 kg of meer,

- gedeeltelijk ontdaan van ingewanden 1,40 kg of meer.

Elk product moet zijn voorzien van een speciaal merkteken met daarin het beeldmerk dat is uitgevoerd in de volgende kleuren:

1. bovenste deel van de haan: rood samengesteld uit 100 % Worm Red U;

2. onderste deel van de haan: groen samengesteld uit 18,5 % geel, 80 % groen en 1,5 % zwart;

3. centrale deel van de haan: wit, met de vermelding GALLO RUSPANTE in de kleur zwart;

4. omtrek van de cirkel om de haan: zwart;

5. achtergrond van de cirkel: wit.

Het speciale merkteken is een essentieel onderdeel van de voorschriften voor de benaming waarin wordt bepaald dat het gebruik van het merkteken uitsluitend is toegelaten met het opschrift "Gallo Ruspante" gevolgd door de vermelding "Specialità Tradizionale Garantita" en/of het symbool van de Europese Gemeenschap zoals bedoeld in artikel 4 van Verordening (EEG) nr. 1848/93 en daaropvolgende wijzigingen, en de aanduiding van de controlestructuur, alsmede alle overige wettelijk voorgeschreven vermeldingen. In het merkteken moet tevens een volgnummer zijn opgenomen ten behoeve van de identificatie van elk afzonderlijk dier, de leeftijd bij de slacht en de partij van herkomst. Tevens mag het eigen merk van de handelsonderneming in het merkteken voorkomen.

e) Minimale eisen en procedure voor de controle van de specificiteit: Het toezicht op het correcte gebruik van het merkteken met de vermelding "Gallo Ruspante" wordt toevertrouwd aan een ingevolge artikel 14, leden 1 en 2, van Verordening (EEG) nr. 2082/92 aangewezen structuur.

Het programma voor de controle van de overeenstemming met de productievoorschriften en de traceerbaarheid van het product omvat de volgende toetsingen en inspecties:

- herkomst van de genetische lijnen;

- vitaliteit, grootte en microbiologische eigenschappen van de kuikens;

- algemene en technische fokvoorschriften;

- voeding;

- afgifte conformiteit;

- verwijdering niet-conformiteit;

- regelmatige controles:

- in pluimveehouderijen: minstens eenmaal per productiecyclus;

- in voederbedrijven en bij voederleveranciers: minstens eenmaal per jaar;

- in slachthuizen: minstens vier maal per jaar.

6. Aanvraag voor bescherming overeenkomstig artikel 13, lid 2 De organisatie verzoekt om bescherming van de productvoorschriften in overeenstemming met artikel 13, lid 2.

De bescherming wordt uitsluitend in de Italiaanse taal aangevraagd.

EG-nummer: IT/00019/00.08.10.

Datum van ontvangst van het volledige aanvraagdossier: 23 december 2002.