ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(68)1016
Vol.1968/0183

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE,Euratom) n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernant l'ouverture aupublicdesarchiveshistoriques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement (CE,Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation (EEC,Euratom) No354/83of1February 1983
concerning theopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropean Economic
Community andtheEuropean AtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC,Euratom) No1700/2003 of22September 2003(OJL243,
27.9.2003, p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary, classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformity withArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG,Euratom) Nr.354/83desRatesvom1.
Februar 1983überdieFreigabe derhistorischen Archive derEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom) Nr.1700/2003 vom22.September 2003
(ABI.L243vom27.9.2003, S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMMISSIE VANDEEUROPESE GEMEENSCHAPPEN
COM(68)1016 def.
Brussel,20december 1968
Gewijzigd voorstel vooreen
"RICHTLIJN VANDERAAD
inzakegezondheidsvraagstukken ophetgebiedvanhet
intracommunautaire handelsverkeer inbepaalde delen
uitgesneden versvlees
(doordoCommissiebijdeRaadingediend opgrondvan
artikel149»tweedealinea,EEG)
COM168)1016def.

Gewijzigd voorstel yopr .een^ ._v...r.........
5'''LICHTLIJN "irusI)7*^AAD.,
inzakegezondheidsvraagstukken ophetgebiedvanhetintracommunautaire
handelsverkeer in"bepaaldedelenuitgesneden versvlees
"(dóórdeCommissie "bijÖ.ë'Ëaad'iïigediënd ópgrond
vanartikel149,tweedealinea,EEG)."-.«->•> =•7.i*v*'.£■
-DeCommissie heeftop2mei1968bijdeRaadeenVóörsteiingediend
vooreenrichtlijn inzakegezondheidsvraagstukken ophetgebiedvanhet^'
intracommunautaire handelsverkeer inbepaalde delenuitgesneden versvlees.
HetEuropese Parlement ,datdoordeRaadwerdgeraadpleegd ,;heeft
ditvoorstel ondervoorbehoud vanenkelewijzigingen op3Juli1968.goedgekeurd .
-Teneindetegemoettekomenaandeoverigëns doorhetEuropeseParle­
ment'endelandbouw-enveterinaire deskundigen vandeRaadgeuitewens
heeftdeCommissie evenwelbesloten haaroorspronkelijk ideevaneenaf­
zonderlijke richtlijn voor"delenuitgesneden versvleestoptegevenen''>
hééftzijopgrondvanartikel149»tweedealineavanhetrEEG-Verdrag' ^een"■
niauwvoorstel uitgewerkt datertoestrektdevoorschriften .:betreffeftdë Vf'
versvlees ,integraal op/tenemenjj».derichtlijn ,van :--r:rw :v.
Bijgaandetekstvormtinwezendanookslechts ,eenwet^eving^tephn,isphe
aanpassing vanhet'oorspronkelijke voorstel ,datgeenenkele .^fundamentele ,,
i • • «••'wijziging heeftondergaan .Inditverbandzijeropgewezendathetschrappen
van,debepalingen betreffende deinwerkingstelling Vansdè'prbcédürë' van
hetpermanentveterinair comitégeenwijziging' vandevoóröiëïlën vande""
Commissie betekent .Hetis•immèrs'nietnódigdezespeciaalvoorüitge-
snedenvleesgedanevoorstellen 'te-handhaven ,daarbijdèbehandelihgvari'
deop19.2.1968bijdeRaadingediende ontwerp-richtli jntotwijziging
vanderichtlijn van1964(doe.COM(68)77-def •van16.2.1968)eenalgemeen
debatindewerkgroep vande"Raadzaluitwijzen inwelkegevallen voor
versvleesde'toepassing vaneendergelijke procedure moetwordenvoor­
geschreven .

Tetitel van hetvoorstel kont alsvolgt telui'.er s"Tccrrtol vcc?
eenrichtlijn vande3aad totwijziging vanSerichtlijn van 26juni 1964
inzake gezondheidsvraagstukken ophetgebied van hetintracommunautaire
handelsverkeer invers vlees ,voor zover deze betrekking heeft opuit­
gesneden vers vlees ". - ■
Seeerste drie overwegingen vandeconsiderans blijven behouden ;
deoverige vervallen enworden vervangen door deonderstaande overwegingen 1
"overwegende datdeze aanpassing kan geschieden door dewerkingssfeer van
voornoemde richtlijn van 26juni 19^4 uit tebreiden totbepaalde delen
uitgesneden vers vlees ;datvooral dehygiënische voorschriften indebe­
drijven voor uitsnijden enuitbenen ,deregels betreffende opslag en
vervoer vanuitgesneden vlees alsmede dewijze van afgifte van eenge-
zondsheidscertif icaat datwaarborgt dat het intracommunautaire handels­
verkeer invlees aandeGemeenschapsvoorschriften voldoet gelijkgemaakt
moeten worden ; '
overwegende dat het -voorts zoals reeds voor ander vers vlees hetgeval
isaandelid-staten moet worden overgelaten debedrijven voor uitsnijden
enuitbenen teerkennen enqp denaleving van deaandeze erkenning ver­
bonden voorwaarden toe tezien ;datindezelfde geest delid-staten de
overbrenging naar hungrondgebied vanvlees moeten kunnen verbieden dat
ongeschikt blijkt tezijn voor mensèlijke conoumptie ofniet aandege-
zondheidsvoorschriften van deGemeenschap voldoet ;
overwegende tenslotte dataandeverzenders vanuitgesneden vlees dezelfde
waarborgen moeten worden gegeven alsdiewaarin bijderichtlijn van19^4
voor verzenders van ander vers vlees isvoorzien ,wanneer delid-staat van
bestemming deinvoer verbiedt ofbeperkt ."

-3-
IJT. "Hetdispositief onda"bijlagen wordenvervangen doordevolgende
teksti
.....•;•'V.".-If..•" *.".V.;..-
..Artikel 1,........,
Derichtlijn vandéRaadvan26juni19o4'inzake -gezondheidsvraag -
stukkenophetgebiedvanhet'intracommunautaire handelsverkeer invers
vlees,gewijzigd "bijderichtlijn -vandeTïaadvan25oktober1966*'wordt
gewijzigd als "bepaaldindeonderstaande ,artikelen , •
Artikel 2
1.Artikel 3,lid1wordtvervangen door.devolgende -tekst *
I
"1.Iederelid-staat draagterzorg-voordatuitzijngrondgebied naarhet
/grondgebied vaneenanderelid-staat slechtsvorsvleesWordtverzonden
..datonverminderd hetbepaaldeinartikel 8aanonderstaande voorwaarden
voldoet t
A.Wanneerhethelegeslachte dieren,helftenenvierendelen fbetreft,
a)moethetverkregenzijnineenovereenkomstig artikel4»lid1
erkendenondertoezicht staandslachthuis j
:■-b).moetafkomstigzijnvaneënslachtdier dat,"overeenkomstig het
bepaaldeinhoofdstuk IVvarjbijlageI-voorhetslachtendoor
....eenofficiële ,dierenarts isgekeurdenopgrond ,van-dezekeuring
geschiktisbevonden omtewordengeslacht ,vpo.i>he^intracommu­
nautaire handelsverkeer inversvlees; ,,
c)moethet,overeenkomstig het-bepaalde .inhopfdstuk V.vanbijlageI,
opvoldoende hygiënische wijzezijnbehandeld }
, .d)moethet,overeenkomstig hetbepaalde4n:hoofd?tukfFIvan
-bijlageI,nahetslachten door,eenofficl§?.% dierenarts zijn
gekeurdengeenenkeleafwijking hebben -vertoond ,,s;metuitzondering
vanverwondingen diekortvoorhetslachtenzijnopgelopen ,van
plaatselijk begrensde misvormingen ofafwijkingen ,voorzoverre
•*/•••

:zonodig door passend laboratoriumonderzoek wordt vastgesteld
datdeze hetgeslachte dier endedaarbij behorende slachtaf -
vallen niet ongeschikt maken voor menselijke consumptie ofge­
vaarlijk voer demenselijke gezondheid ;
e)moet het,' overeenkomstig hetbepaalde inhoofdstuk IXvan
bijlage I,zijn voorzien van eenkeurmerk ;
f)moet het ,overeenkomstig hetbepaalde inhoofdstuk XIvan
bijlage I,gedurende hetvervoer naar hetland vanbestemming
vergezeld gaan van eengezondheidscertificaat ;
g)moet het ,overeenkomstig hetbepaalde inhoofdstuk XIIvan
bijlage I,nadekeuring nahetslachten opvoldoende hygiënische
-wijze zijn opgeslagen inovereenkomstig artikel 4,lid 1erkende
enonder toezicht staande slachthuizen ofuitsni jderijen ofin
dezinvan artikel 4,lid 4erkende enonder toezicht staande
koelhuizen ;
h)moet het,overeenkomstig hetbepaalde inhoofdstuk XIII van
bijlage I,opvoldoende hygiënische wijze naar hetland van
bestemming worden vervoerd . >
Wanrieer hetkleinere delen vanvierendelen betreft ofuitgebeend
vlees ,
a)moet hetzijn uitgesneden ineenovereenkomstig artikel 4,lid 1
erkende enonder toezicht staande uitsni jderij ;
b)moet hetzijn uitgesneden uitvlees datvoldoet aandevoor­
schriften vanhoofdstuk VIIvanbijlage I,enafkomstig zijn van
-hetzij inheems vers vlees datvoldoet aandeeisen vermeld
inpunt Ahierboven ,metuitzondering vandealinea 'sf)en h),
doch vervoerd isovereenkomstig hetbepaalde inhoofdstuk XIII
vanbijlage I,
-»hetzij vers vlees dat isbinnengekomen uit eenandere lid-staat
endatvoldoet aan deeisen vermeld inpunt Ahierboven ,

:5-
–hetzijversvleesdat^ttt -^-dër&elandenisingevoerd endat
voldoetaan4,9,©isenvjm.deovereenkomstig artikel 9"totaan
deinwerkingtreding vaneventuele communautaire voorschriften
uitgevaardigde nationale voöts'chriTtèni 'r*'"
:c)moet .het..tevens / ■
zijnopgeslagen overeenkomstig het;;"bepaalde ,inhoofdstuk ,XII
JVan"MjlagevI,zi-• -jy.1 .•.
-overeenkomstig hetbépaaldëinhoofdstuk VIIIvanbijlageI
decontroledóóreenofficieel 5dierenarts hebben "ondergaan ,
-tenaanzienvanzijnverpakking voldoenaandevoorschriften
vanhoofdstuk XvanMjlagéjrl,
.....voldoenaandeeisenvermeldinpuntA.hierboven subc),e),
••• sv-icv.ro -'.' -...•/..<J:;.rr\....p.•f)enh)".
0£·..ν·;.,··<βΓ'ί,'ΟΛ":V""5Γ!0Ι"ο :·'ί>.,
2.Achterartikel 3,lid1worden' ,.de?voegend© bej)alin€enr;iög®yoegi s
"2.Indiendelid-sWaV waarvoorhétVlees'iébèst&md :zulkè-goedkeurt
zijndezevoorwaarden evénwelniétbinaënd -;vóórvleës -datisbestemd
voorandergebruikdanmenselijke consumptie' ?-'in*-&it:,Tgéval'siètde
^iid^3tartt -'imërVoór -'het:'vl:ees:iisbestemderop.toe^-daki-hetvl^ee?niet
kanwordengebruikt ""Voor^de-re .'doeleindeji - is..
ingevoerd ". .. .....0.1W";;;r.or..3nul.c?r> 1";?v;
3.Lid2vanartikel 3wordt14d,-3©nrdöveer^tiealinea .-daarvan ,wordt
alsvolgtgewijzigd ... .
"3.Bijdeinlid1,puntA,sub.^d).bedoeldekeuringnahetslachten en
deinlid1,puntB,subc),"tweedestreepje bedoeldecontrolekan
doofficiële dierenarts vopj?zuivermateriSle^workzaamheden worden
bijgestaa# .door.speciaal ,.hiertoeopgeleide assistenten ".
'··'·-–·"ν–-·■'λ·.. ^;τ;νκ'*'> '\·.να*:*■.$·:;/?!.·:* ;
'4»'Lid'3'vafiartikel :-wordtlidMï^i:-.;^;;;*-vvnrïz£'.">•
* ■v:i'-- \sijOr';".■*: o $':>i {■*'
i.
;-Ltwsor ?kr%.v>

Artikel 3
Lid 1van artikel 4komt alsvolgt toluiden : '
"1.Debevoogde centrale autoriteit van delid-staat waar hetslachthuis
ofdouitsnijderij zich bevindt ,draagt erzorg voor datdeerkenning ,
bedoeld inartikel 3,lid 1,punt Ajsub a),enpunt B,suba),slechts
wordt verleend ,indien isvoldaan aanhetbepaalde indohoofdstukken I,
IIenIIIvanbijlage I.Zijdraagt ookzorg voor permanente controle
opdenaleving van deze bepalingen door eenofficiële dierenarts •en
vóór intrekking van deerkenning ,wanneer eenofmeer vandeze be-
palingön niet meer worden nageleefd ".
Artikel 4
Inartikel 6,lid 1wordt punt Avervangen door devolgende tekst :
"A.eenverbod ofbeperking inhouden voor deoverbrenging naar hetnationale
grondgebied van devolgende produkten t
a)vers vlees inkléine delen ,waarvan hetgewicht perdeel minder dan
■3kg 1bedraagt ,metname gehakt ofopovereenkomstige wijze in
stukjes gehakt vlees ;
b)uitgesneden vlees ,voorverpakt inondeelbare hoeveelheden .enbestemd
voor rechtstreekse verkoop aan deverbruiker ;
c)vanhetgeslachte dier gescheiden slachtaf vallen ; •
d)vers vlees vaneenhoevige dieren ;
e)vers vlees datniet voor menselijke consumptie isbestemd ".
Artikel 5
Inbijlage I,hoofdstuk I,nummer .1, . -
a)wordt hetbegin vanalinea m)vervangen door devolgende tekst »
"inderuimten waar wordt geslacht enwaar hetvlees wordt bewerkt :";
b)komt deeerste zinvanalinea p)alsvolgt teluiden :
"eeninrichting voor devoorziening vanuitsluitend drinkwater onder
druk eninvoldoende hoeveelheden ";

c)komt alinea q)alsvolgt taluiden :t,"eeninstallatie dieinvoldoende
hoeveelheden warm drinkbaar water levert ". _ ...
■• ;..v '■Artikel o
'Hoofdstuk IIvanbijlage Iwórdt vervangen door devolgende "bepalingen
"Hoofdstuk II
Eisen voor deerkenning van uitsni.jderi jen 1-■
2. Uitsnijderi jenmoeten zijn voorzien van t.. .
a)eenkoelkamer dievoldoende ruimte biedt voor debewaring vanhet
vlees 5 , ,....
b)eenruimte voor hetuitsnijden enuitbenen ,alsmede vöor deonder ;
nummer 46omschreven opmaak ; *
c)eenruimte voor deonder nummer 45omschreven verpakking envoor de
verzending vanhetvlees ; - .
d)eenvoldoende ingericht enafsluitbaar lokaal ,datuitsluitend ter
beschikking vandeveterinaire dienst staat ; ?
e)eenlokaal voorzien vanvoldoende uitrusting om -eentrichirienondérzoek
tekunnen uitvoeren ,voor zover eendergelijk onderzoek inhetbedrijf
wordt verricht ; ... ...
f)kleedlokalen ,was-endouchegel egenheden entoiï&ttën met "watérspöëling
diegeen rechtstreekse toegang totde .werkruimten ,mogen geven ;,de,...
wasgelegenheid moet zijn voorzien vankoud enwarm stromend wate,r ,i;
was-enontsmettingsmiddelen voor dehanden ,alsmede vanhanddpeken
dieslechts eenmaal mogen worden gebruikt ;,indenabijheid .vande
toiletten moeten wasgelegenheden zijn geplaatst ,;, ...... ...... . :>;r.>
\ .. ..:. ..... ... , ' .g)speciale ,waterdichte ,corrosiebestendige bakken ,voorzien :^an,een
deksel envaneensluitsysteem ,zodat niets eruit gehaald kanworden ,.,
voor deontvangst vanhetvleös ofdevleesafvallen afkomstig vande
uitsnijderi jenenniet bestemd voor menselijke consumptie ,ofeen
afsluitbaar lokaal omdit .vlees ofdéze slachtafvallen "te'bèrgleni '■>*
indien eendergelijk lokaal inverband metdehoévöèlhödën noodzakelijk
'*·
isofindien deze niet opheteinde van iedere werkdag worden opgehaald
ofvernietigd ;

•-8-
h)indêonder a)enb)bedoelde ruimten t
-enigszins aflopende vloeren uitwaterdicht ,gemakkelijk schoon te
houden enteontsmetten materiaal ,datniet vatbaar isvoor rotting ,
.voorzien van eenwaterafvoersysteem naar meteenrooster afgedekte
envanstankafsluiting voorziene kolken ,
-gladde wanden die .to.teenhoogte van .tenminste 2meter vaneen
lichte ,afwasbare bekleding zijn voorzien ofmeteenlichte ,afwas­
bare verf zijn bestreken enwaarvan deovergang vanvloer naar wanden
endeovergang van dewanden onderling rond moeten zijn afgewerkt ?
i)indeonder a)enb)bedoelde ruimten eenkoelinstallatie welke het
mogelijk maakt hetvlees constant opeeninwendige temperatuur te
houden vanniet meer dan+7°C;
j)eenregistrerende thermometer oftelethermometer ;
k)voorzieningen welke hetmogelijk maken opelktijdstip enopdoel­
treffende wijze deindeze richtlijn voorgeschreven keuring encontrole
teverrichten 5
l)installaties welke zorgen voor voldoende luchtverversing indelokalen
waar hetvlees wordt bewerkt ;
m)voldoende verlichting ineerder genoemde lokalen door daglicht of
door kunstlicht zonder datdekleuren veranderen ;
n)eeninrichting voor devoorziening vanuitsluitend drinkwater onder
druk eninvoldoende hoeveelheden ;bijwijze vanuitzondering ishet
gebruik vanniet-drinkbaar water voor deproduktie van stoom echter
toegestaan ,mits dehiervoor aangelegde leiding hetgebruik vandit
water voor andere doeleinden uitsluit ;
o)eeninstallatie dieinvoldoende hoeveelheden warm water levert ;
p)eenvoorziening voor deafvoer vanafvalwater ,dieaandehygiënische
eisen voldoet ;.
q)indewerkruimten voorzieningen voor hetreinigen enontsmetten van
dehanden ,gereedschap enwerktuigen ;

r)eeninstallatie ,dieaandehygiënische eisen voldoet ,voor
-hetvervoer van hetvlees ,
-hetneerzetten van de "bakken dievoor hetvlees worden gebruikt ,
zonder dat hetvlees ofdebakken metdevloer inaanraking kunnen ,
komen ;
s)voorzieningen terbescherming tegen insekten enknaagdieren ?.
t)werktuigen engereedschap ,zoals bijvoorbeeld tafels voor hetuit­
snijden ,verstelbare uitsnijbladen ,bakken ,transportbanden enzagen ,
uit tegen corrosie bestand materiaal ,dat hetvlees niet kanaantasten
engemakkelijk tereinigen enteontsmetten is."
/
Artikel 7
Inbijlage I,hoofdstuk III ,
a)wordt tussen deeerste endetweede zinvannummer 3,suba)devolgende
tekst ingevoegd :"Hetbij hetslachten derdieren enbijdebewerking
endeverdere behandeling van hetvlees betrokken personeel moet tijdens
eenwerkdag verscheidene malen entelkens vóór dehervatting derwerk­
zaamheden zijn handen wassen enontsmetten ."} -
b)No.5wordt alsvolgt géwijzigd t"Hetvlees endebakken waarin het
zich bevindt mogen niet rechtstreeks metdevloer inaanraking komen .";
c)&chter No.6worden deVolgende nummers toegevoegd t
"7.Drinkwater isvoor alle soorten van gebruik' verplicht ;bijwijze
vanuitzondering ishetgebruik van niet-drinkbaar water voor de
produktie vanstoom echter toegestaan ,mits dehiervoor aangelegde
leiding hetgebruik van ditwater voor andere doeleinden uitsluit .
8.Hetisverboden zaagsel ofelkander soortgelijk middel testrooien
over debodem vandeinhoofdstuk I,No.1,subb),c)?d),e)en
g),enhoofdstuk II,No.2,suba),b)enc)bedoelde ruimten ;
9«Hetvlees moet naar behoefte indeonder No.2,subb)bedoelde .
ruimten worden gebracht enhetmoet daar zokort mogelijk verblijven .

-10-
10,Tijdens hetuitsnijden ,hetuitbenen endeverpakking ,zoals bedoeld
onder "Nos .45Qn46enonverminderd hetbepaalde onder ilo.3-1,iaoe-i
hetvlees constant opeeninwendige temperatuur vanniet meer dan
+7°Cworden gehouden .
11.Hetuitsnijden vindt zodanig plaats datiedere verontreiniging van
het vlees wordt voorkomen .
Beensplinters enbloedklonters moeten worden verwijderd .Vlees
afkomstig van hetuitsnijden enniet bestemd voor menselijke con­
sumptie moet onmiddellijk worden verzameld indeonder No.2,subg)
bedoeld® bakken ."
d)No.7wordt Ho.1ZÇ
e)No.8wordt No,13.
Artikel 8
No,22vervalt endenummering vandeNos .9"totenmet 26wordt
vervangen door eennummering van14tot enmet 30.
Artikel 9
Achter hoofdstuk VIvanbijlage Iworden devolgende bepalingen
toegevoegd :
Hoofdstuk VII
Voorschriften betreffende het voor uitsnijden bestemde vlees
31.Eenverder uitsnijden van hetgeslachte dier dan inhelften of
vierendelen enhetuitbenen zijn slechts toegestaan inuitsni jderi jen .
32.Deondernemer vandeinrichting ofzijn vertegenwoordiger isver­
plicht dewerkzaamheden van decontrole opdeonderneming teverge­
makkelijken ,inzonderheid alle noodzakelijk geachte verrichtingen tedoen
endecontrolediensten denodige uitrusting terbeschikking testollen ;
hijmoet vooral steeds wanneer ditgevraagd wordt iedere metdécontrole
belaste dierenarts gegevens kunnen verschaffen over deherkomst van het
naar fcijn bedrijf overgebrachte vlees .
•••/••*

33.Vleesdatnietaandeeisenvanartikel 3,lid1»puntB,subb)
voldoet magzichalleeninerkendeuitsnijderijenbevinden ,indienhet
erinspeciale ruimtenisopgeslagen ;hetmoetopandereplaatsen ofop
anderetijdstippen wordenuitgesneden danvleesdataanbovengenoemde
voorwaarden voldoet.Deofficiële dierenarts moetteallentijdevrije
toeganghebbentotdekoelruimten ,teneindetewaarborgen datbovenge­
noemdebepalingen stiptwordennageleefd .
34.Hetvooruitsnijden bestemde versevleesmoetbijoverbrenging
naardeuitsnijderij entothetogenblik waarophetwordtgebruikt ,
wordenondergebracht indeonderNo.2,suba)bedoelderuimte;detem­
peratuur aldaarmoetzodanigzijndatdeinwendige temperatuur vange­
slachtedierenendelendaarvanconstantnietmeerdan+T°0bedraagt .
Inafwijking vanNo.49maghetvleesechterrechtstreeks worden
vervoerd vandeslachtruimte naardekoelruimte .Inditgevalmoetende
slachtruimte enhetuitsnijlokaal inhetzelfde gebouwencomplex gelegen
zijnenvoldoende dichtbijelkaarliggen,hetuittesnijdenvleesmoet
zonderonderbreking vanhetenelokaalnaarhetanderewordengebracht
viaeenverlenging vanhetluchtapoor inhetslachtlokaal ,terwijlhet
uitsnijden onmiddellijk moetgeschieden .Zodrahetuitsnijden endevoor­
zieneverpakking hebbenplaatsgehad ,moethetvleeswordenvervoerd naar
deonderNo.2,suba)bedoeldekoelruimte .
Tijdenshetuitsnijden magdetemperatuur inhetlokaalniethoger
zijndan+10°C.
35»Behalvewanneerhetvleeswarmwordtuitgesneden ,maghetuitsnijden
slechtsplaatsvinden indienhetvleeseeninwendige temperatuur vanminder
dan+7°Cheeftbereikt.Bijhetuitsnijden dientdepH-waarde vanhet
vleestussen5»6en6,1teliggen.
36.Hetreinigen vanhetvleesmetbehulpvandoekenalsmedehetop­
blazenzijnverboden .

-12-
Hoofdstuk VIII
■'Keuring -van'het"'uitgesneden :vleë's';2:;t>\
37.Deuitsnijderijenzijn!voortdurend onderworpèn aaneencontrole door
eenofficiële dierenarts ,,;op,wieteallen ,tijde..en,tijdigeengeroep .moet
'\
kunnenwordengedaan. . ,... , ■<...• .....
χ
38.Deofficiële dierenarts heeftdevolgende taken »
-controle vanhetregister vanhetbinnengekomen versevleesenhet
uitgegane uitgesneden vlees;
-keuringvanhetindeinrichting binnengebrachte vlees;
rkeuring ,vanhetversevleesbijhet.binnenbrengen ,.in;.deinrichting ,
,•vóórhetuitsnijden enbijhet.naarbuitenbrengenuit,deinrichting ;..,.•
-opstelling enafgiftevandeinhoofdstuk ^X,No.45»sul?c).en^in ...
hoofdstuk XI,No.48genoemde documenten tenbewijzevandecontrole
vanhetuitgesneden vlees;-' •' ■-;v
-controle vandereinhe-id vande-ruimten,de-install'aties ende:werktuigen
bedoeldinhoofdstuk III,alsmedevandehygiënevanhetpersoneel ;
-hetnemenvanvlees-enafvalmonsters doorhetafschrapen vandèwerk­
tafels,••&©uitrüö'iing ,debakken,de'wandëny'enz.'imet-hetx>'og-r^
op'laboratoriumonderzoek ,wanneerhijdeaanwezigheid' vermoedt -vantoe-
voègel«'oifandere'ongeoorloofde stóffen.Deresultaten vanditonder­
;'zoek-warden'itó'een3?egis'tér opgenomen ;-"'•■•'••v . !.;tf.;••
-elke"andere«ontrole;diahijnuttig'acht:votn?de-tialèving vsn'>'d©v'b®-
&palingen ;vaoideribhtlijïi.i n•• "i'"":.:ri-:■Is•;*</
Artikel 10
~>;Hoofdstük VIÏvanb'ijlagöIwoïdthoöfdstukvIX -en;'de*titel;'*Het
merkèh"wórdtivervangeri doordètitel,ÉBet'aanbröngea vanhet.^keurmerk "•
No.27vangenoemdhoofdstuk vord.tNp,39,enjkomtalsvolgtte
luiden t
"39*Hetkeurmerk moetwordenaangebracht ,onderverantvoordélijkhoid
,jf.,>s^ande.officiële .dierenarts .,Hieyvo.or£eeft r,enfb,ewaarthi,j...
T■.»:;.vv.'**• ^*:^y !Vy *3;^;v>?£■ï'W9**'*V'-

a)devoor hetmerken vanvlees bestemde ,instrumenten ,diehijaanhet
hulppersoneel uitsluitend ophettijdstip vanhptmarkon envoor do
hiertoe benodigde tijd terhand magstellen ;
b)deinhoofdstuk Xgenoemde etiketten voor zover deze reeds zijn voor­
zien van het indithoofdstuk bepaalde stempel .Deze etiketten worden
ophetogenblik waarop zijmoeten worden aangebracht innauwkeurig
voldoende aantal aan hethulppersoneel overhandigd ."
No.28wordt No.40enopdeeerste regel worden dewoorden "Hot
merken "vervangen door dewoorden "Hetaanbrengen van hetkeurmerk ".
No.29wordt No,41endeeerste alinea komt alsvolgt teluiden :
"Geslachte dieren worden overeenkomstig hetbepaalde onder No.40gemerkt
mot een inkt -ofbrand stempel ".
No.30wordt No.42endedubbele verwijzing daarin naar No.28
wordt vervangen door eenverwijzing naar No.40.
No.31wordt No.43enkomt alsvolgt teluiden :
"43..Dedelen ,metuitzondering van hetvet ,debladreuzel ,destaart ,
de -oren endepoten ,die indeuitsni jderi jenzijn verkregen van
volgens devoorschriften gemerkte geslachte dieren ,moeten ,voor
zover zijniet zijn gemerkt ,overeenkomstig hetbepaalde inNo.40
worden gemerkt meteen inkt -ofeenbrandstempel ,dat inplaats
van hettoelatingsnummer van hetslachthuis datvan deuitsnijderij
vermeldt .
Destukken spek enbuik waarvan het zwoerd verwijderd is,kunnen
worden samengevoegd totpartijen van tenhoogste 5stukken ;elke
partij en,als hetgeen deel uitmaakt van een partij,' elkstuk
wordt onder officieel toezicht vergezeld enovereenkomstig hetbe­
paalde inNo.45»sub c)vaneenetiket voorzien .
Hetmerken kanookgeschieden metbehulp van eenmerkplaatje .Dit
plaatje ,dat opelkstuk moet worden bevestigd ,moet zodanig zijn
vervaardigd dat het geen tweede keer kanworden gebruikt ;hetmoot
vanduurzaam materiaal zijn ,voldoen aandevereisten vandehygiSne
enzogroot zijn dat devolgende aanduidingen erduidelijk leesbaar
opkunnen wörden aangebracht :

inhetbovenste gedeelte ,inhoofdletters ,detwee letters van het'
land vanverzending ; "" • 7; :
- 'A
inhet ^midden ,hettoelatingsnummer vandeuitsni jderi j;
inhetonderste gedeelte ,,een -vandoafkortingen CEE-EEG-ÉWG.
Deletters endecijfers dienen 0,2cmhoog tezijn ."
No.32vervalt
.i•4,
No.33wordi No.44nc.
Artikel 11
Achter hoofdstuk IXvanbijlage Iworden devolgende "bepalingen
ingevoegd t
"Hoofdstuk X ; -,,, •,
'Verpakking vanhetuitgesneden vlees r-v
45.a)Deverpakking (bijvoorbeeld kisten ,kartonnen dozen )moet aan
alle hygiSnische regels voldoen ,metriamè 1" ■r.o!-'
-geen verandering kunnen brengen indeórganol epti'sche -kenmerké'n
van .hetvlees t .' ""'
-geen voor demenselijke gezondheid schadelijke stoffèri óphet
vlees overbrengen ; ' "" '' '1" ".:
,• r-voldoende ,stevigheid bezitten ömtijdens vervoerden behandeling
hetvlees eendoeltreffende bescherming té"bieden ." -■
b)Deverpakking ,magniet ;Opnieuw voor .deverpakking ,vanvlees worden
gebruikt ,behalve .wanneea :zijbestaat uitcorrosiebestendig materiaal ,
gemakkelijk tereinigen isenvooraf gereinigd enontsmet is. '
(
V" II - t■»
c)Opmaak enverpakking dienen tezijn voorzien vaneenduidelijk
zichtbaar etiket moteengoed leerbaar kenteken dat overeenkomt
methetinNo.40'enfio';43bedoelde -stempel Dit etike.t -<dient
zodanig tezijn bevestigd dathetbijopening vandeverpakking
*1♦ . .,
scheurt .Ditetiket draagt voorts eenvolgnummer .

46.Wanneerhetuitgesneden versevleesofdoslachtafvallen eventueel
rechtstreeks indéverpakking ("bijvoorbeeld plasticvellen)gewikkeld
worden,moetditonmiddellijk nahetuitsnijden envolgensderegelsvan
dehygiënegeschieden .
Metuitzondering vanbuikspek moetuitgesneden vleesinallegevallen
zijnvoorzien vaneenbeschermende verpakking ,behalvealshethangend
wordtvervoerd .
Dezeverpakkingen moetendoorzichtig enkleurloos zijnenvoorts
voldoenaandeonderNo.45»suba)voorgeschreven eisen;zijmogengeen
tweedemaalvoorhetverpakken vanvleeswordengebruikt .
47.DeonderdeNos.45en46bedoelde verpakkingen mogenslechtsuit­
gesneden vleesbevatten dattotdezelfde diersoort behoort."
f
Artikel 12
Dehoofdstukken VIIIenIXwordenrespectievelijk dehoofdstukken XI
enXIIendeNos'.'34en35wordenrespectievelijk deNos.48en49•
Hoofdstuk Xwordthoofdstuk XIII.
No.36wordtNo.50enkomtalsvolgtteluiden s
"50.Versvleesmagslechtswordenvervoerd inverzegelde voertuigen of
anderevervoermiddelen diezodanigzijngebouwdeningericht dat
gedurende hetvervoer deinhoofdstuk XIIvoorgeschreven temperaturen
nietwordenoverschreden .
•Indienhetvleesvaneenslachthuis naareenuitsnijderijdiein
eenzelfdelid-staat isgelegenwordtgevoerd,isdeverzegeling
nietvereist.".
InNo.37subc)wordenachterdewoorden"...envierendelen"' de
woorden "envanniet-"verpaktuitgesneden vlees"ingevoegd .
InNp.41wordtdederdezinalsvolgtaangevuld s"en,metname
watdeverpakking betreft,aandebepalingen vandezerichtlijn".
DeNas.37totenmet42krijgeneennieuwenummering van51"tot
enmet56. .-

16-
v;:•Artikel 13
Delid-staten treffentinneneentermijnvanachtmaandenvolgende
opdekennisgeving vandezerichtlijn denodigemaatregelen omaande"be­
palingen vandezerichtlijn tevoldoen ?zijstellendeCommissie onver­
wijldhiervaninkennis.
/ - ,
Belid-staten dragenernakennisgeving vandezerichtlijn bovendien
zorgvoordatdeCommissie tijdigwordtingelicht zodatzijhaaropmerkingen
kenbaarkanmakenoverelklaterontwerpvoorbelangrijke wettelijke of
bestuursrechtelijke bepalingen diedelid-staten ophetgebiedwaarover
dezerichtlijn handeltvoornemens zijnvasttestellen.
Artikel 14
Dezerichtlijn isgerichttotdelid-staten .
Bjrussel.
VoordeSaadt
Devoorzitter ,