NL Publicatieblad van de Europese Unie C 33/5

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 33/05

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

WIJZIGINGSAANVRAAG

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (2)

WIJZIGINGSAANVRAAG OVEREENKOMSTIG ARTIKEL 9

„JIHOČESKÁ NIVA”

EG-nummer: CZ-PGI-0105-0984-19.03.2012

BGA ( X ) BOB ( )

1. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging betrekking heeft:

—  Naam van het product — ☒ Beschrijving van het product —  Geografisch gebied —  Bewijs van de oorsprong —  Werkwijze voor het verkrijgen van het product —  Verband —  Etikettering: —  Nationale eisen —  Overige (nader aan te geven)

2. Aard van de wijziging(en):

— ☒ Wijziging van het enige document of de samenvatting —  Wijziging van het productdossier voor een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document en ook geen samenvatting is bekendgemaakt —  Wijziging van het productdossier waarbij geen wijziging van het bekendgemaakte enige document nodig is (artikel 9, lid 3, van Verordening (EG) nr. 510/2006) —  Tijdelijke wijziging van het productdossier als gevolg van een verplichte gezondheids- of fytosanitaire maatregel die is opgelegd door de overheid (artikel 9, lid 4, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

3. Wijziging(en):

In de „Samenvatting” is de zesde paragraaf van punt 4.2 (Beschrijving) als volgt verwoord:

Vorm waarin het product in de handel wordt gebracht: behalve in de vorm van het bovengenoemde volledige kaaswiel met een gewicht van ongeveer 2,8 kg wordt de kaas ook in de handel gebracht in de vorm van een half kaaswiel (met een gewicht van ongeveer 1,2 kg) en in de vorm van porties met een gewicht van 115 g of 220 g.

Om beter aan de behoeften van de markt tegemoet te komen, moet dit gedeelte van de beschrijving minder beperkend worden geformuleerd. Daarom verzoeken wij om deze paragraaf te wijzigen en als volgt te formuleren:

Vorm waarin het product in de handel wordt gebracht: de kaas wordt in zijn geheel, in helften of in porties met een divers gewicht op de markt gebracht.

Deze wijziging leidt niet tot wijzigingen in de samenstelling van het product of de productiemethode.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (3)

„JIHOČESKÁ NIVA”

EG-nummer: CZ-PGI-0105-0984-19.03.2012

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam:

„Jihočeská Niva”

2. Lidstaat of derde land:

Tsjechië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1. Productcategorie:

Categorie 1.3 Kaas

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

Uiterlijk voorkomen: De kaas is cilindrisch van vorm, heeft een diameter van 180-200 mm en een hoogte van ongeveer 10 cm (gewicht ongeveer 2,8 kg) en vertoont sporen van het wassen of afschrapen van het oppervlak. De blauwgroene schimmel die doorheen het zuivel zit en de bacteriesmeer die een gedeelte van het oppervlak van de kaas bedekt, zijn niet schadelijk. Het oppervlak van de kaas kan roomkleurig tot lichtbruin van kleur zijn.

Voorkomen van het zuivel: Het zuivel is gebroken wit tot roomkleurig van kleur en vertoont een regelmatige groene tot blauwgroene schimmelmarmering en zichtbare perforaties.

Consistentie: zacht, brokkelig wanneer hij wordt uitgesmeerd, gelijkmatig gerijpt; er mag geen vreemde schimmel aanwezig zijn.

Smaak en geur: zoutig, pikant, aromatisch, met een eindindruk van scherpte die kenmerkend is voor een cultuur van Penicillium roqueforti-schimmel.

Vorm waarin het product in de handel wordt gebracht: de kaas wordt in zijn geheel, in helften of in porties met een divers gewicht op de markt gebracht.

Fysisch-chemische kenmerken

Drogestofgehalte: 52 % Toegestane afwijking naar beneden van het drogestofgehalte: – 1 % Afwijkingen naar boven van het drogestofgehalte zijn niet schadelijk.

Vet in de droge stof: 50 % Toegestane afwijkingen: 50 % tot < 55 %.

Zoutgehalte: 3-5,5 %

Microbiologische kenmerken

De kaas bevat een cultuur van de schimmel Penicillium roqueforti PY of PV, CB of PR1 (tot PR4). Bovendien voldoet de kaas op het vlak van de microbiologische vereisten aan de gebruikelijke criteria inzake voedselveiligheid en hygiëne van het productieproces.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

De basisgrondstof voor de productie van deze natuurlijke schimmelkaas is verwerkte koemelk. Er wordt slechts melk van oorsprong uit het afgebakende gebied gebruikt. De andere grondstoffen zijn: de schimmel Penicillium roqueforti PY of PV, CB of PR1 (tot PR4), zout, startculturen, stremsel en calciumchloride.

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

Niet van toepassing

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

De basisgrondstof — melk — moet van oorsprong uit het afgebakende geografische gebied zijn. Het volledige productie- en rijpingsproces moet plaatsvinden in het afgebakende gebied zodat maximaal gebruik kan worden gemaakt van de langdurige plaatselijke ervaring en de oorspronkelijke rijpingskelders.

Verwerkte melk met een vetgehalte van 3,45 % wordt in de kaasbak gegoten en hieraan worden de doorgaans gebruikte startculturen, die zorgen voor een goede aanzuring tijdens de productie en rijping van de kaas, toegevoegd. Zijn karakteristieke smaak dankt de „Jihočeská Niva” aan de reeds tientallen jaren in de voedingsindustrie gebruikte schimmelcultuur Penicillium roqueforti. Nadat het stremsel is toegevoegd, stremt de melk. Het resultaat zijn brokjes wrongel die in cilindrische vormen worden gegoten. De wei wordt afgevoerd en de microflora tot ontwikkeling gebracht bij een bepaalde temperatuur. De kaas wordt in twee stadia gezouten: eerst wordt hij in een pekelbad geplaatst; vervolgens wordt hij ingewreven met grof zout. In het verleden werden de kazen uitsluitend gerijpt in natuurlijke rijpingskelders die uit de kalkstenen rotsen werden gehouwen. Door de stijging van de blauwe-kazenproductie werden in 2005 rijpingskelders met lucht-, temperatuur- en vochtigheidsregeling gebouwd. De kazen rijpen in deze kelders gedurende tenminste vier weken.

Het oppervlak van de gerijpte kazen wordt gewassen of afgeschraapt.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.:

Vanwege zijn biotechnologische eigenschappen moet blauwe kaas meteen in het productiebedrijf worden verpakt. Dat is ook noodzakelijk om hygiëneredenen, om de kwaliteit van het product te handhaven, om te voorkomen dat de kaas wordt verward met kaas die is geproduceerd in een andere regio en, niet het minst, om de traceerbaarheid van het product te garanderen.

Het volledige kaaswiel of delen daarvan worden in aluminiumfolie of speciale zuurstofdoorlatende folie verpakt. Een ander gedeelte van de productie wordt tot porties versneden en verpakt in plastic bakjes die bedekt worden met bedrukte plastic folie.

De verpakking van het product moet intact, schoon en op de juiste wijze geëtiketteerd zijn.

3.7. Specifieke bepalingen betreffende de etikettering:

De benaming „Jihočeská Niva” moet duidelijk op de verpakking van het product worden aangebracht.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied:

Het geografische gebied is de regio Zuid-Bohemen waarvan de grenzen zijn vastgesteld bij de inmiddels gewijzigde wet nr. 36/1960 met betrekking tot de territoriale opdeling van de staat.

5. Verband met het geografische gebied:

5.1. Specificiteit van het geografische gebied:

Zuid-Bohemen is een van de minst vervuilde regio's van Tsjechië. De regio wordt nog steeds beschouwd als een in hoofdzaak agrarisch gebied.

De melk is van oorsprong uit Zuid-Bohemen. De weiden liggen in de beschermde gebieden Novohradské Hory, Blanský les en Šumava en hun unieke flora heeft een positieve invloed op de smaak van de melk.

Kenmerkend voor dit gevarieerde, ruige terrein met zijn ongerepte bossen, graslanden, weilanden en zuivere waterlopen zijn de uitstekende milieuomstandigheden. Dat geldt met name voor de omgeving van Český Krumlov en de heuvels van Šumava (in 1990 door de UNESCO uitgeroepen tot biosfeerreservaat). Dat de natuur in Zuid-Bohemen zeer waardevol is, blijkt uit het grote aantal gebieden dat officeel beschermd is, waarvan twee door de UNESCO.

Hier worden weilanden, met name mesofiele weilanden, aangetroffen met een rijke diversiteit aan soorten en een voor dit gebied specifieke flora. Kenmerkend zijn zeer diverse variëteiten van kortstengelige planten (borstelgras, zwenkgras, enz.) en enkele voor de regio specifieke zeldzame variëteiten. Een specifieke endemische plant is Phyteuma nigrum maar men treft ook andere soorten aan zoals Gentiana pannonica, Gentiana cruciata, Ligusticum mutellina, Arnica montana, Gentianella praecox subsp. Bohemica, Carex michelii, Andropogon ischaemum, Veronica teucrium, Stachys recta en Koeleria pyramidata.

Uiteraard is de ervaring die de plaatselijke bevolking bij het produceren van deze kaas heeft opgedaan en die van generatie op generatie werd overgeleverd, zeer belangrijk geweest voor de kwaliteit en de kenmerken van „Jihočeská Niva”.

Deze factoren zorgen voor een duidelijk onderscheid tussen het afgebakende gebied en de omringende gebieden.

5.2. Specificiteit van het product:

Kenmerkend voor de kaas „Jihočeská Niva” zijn het hoogwaardige verwerkingsproces en de smaak waarin droge stof, vet en zout mooi in evenwicht zijn. Reeds decennialang wordt de kaas vervaardigd volgens het procedé dat in punt 3.5 is uiteengezet en dat ongewijzigd is gehandhaafd. De basisgrondstof voor het product is melk van oorsprong uit Zuid-Bohemen.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

De blauwe kaas „Jihočeská Niva” wordt sedert 1951 in de zuivelfabriek van Český Krumlov volgens dezelfde productiemethode bereid. Talrijke referenties in de pers getuigen van de productiegeschiedenis van de Nivakaas. De kaas dankt zijn naam aan de weilanden en graslanden van Šumava die het belangrijkste ingrediënt, de koemelk, leveren. De unieke plaatselijke flora heeft een positieve invloed op de smaak van de melk en dus ook op die van het eindproduct.

„Jihočeská Niva” kan op de Tsjechische markt op veel waardering rekenen, zowel van het grote publiek als van zuivelspecialisten. Op nationale kaasbeurzen hebben panels van deskundigen „Jihočeská Niva” steevast ingedeeld bij de allerbeste blauwe kazen. Maar ook de leek slaat „Jihočeská Niva” zeer hoog aan.

De populariteit en de faam van „Jihočeská Niva” blijken ook duidelijk uit het feit dat de kaas in een korte promotiefilm over Zuid-Bohemen naar voren wordt geschoven als een typisch streekproduct.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier:

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=208&plang=cs

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad van 21 november 2012 inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen.

(3) Vgl. voetnoot 2.