NL Publicatieblad van de Europese Unie C 46/17

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2010/C 46/12

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 (1) van de Raad bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„DRESDNER CHRISTSTOLLEN/DRESDNER STOLLEN/DRESDNER WEIHNACHTSSTOLLEN”

EG-nummer: DE-PGI-0005-0704-17.06.2008

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam:

„Dresdner Christstollen/Dresdner Stollen/Dresdner Weihnachtsstollen”

2. Lidstaat of derde land:

Duitsland

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel:

3.1. Productcategorie:

Categorie 2.4. Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is:

„Dresdner Stollen”, „Dresdner Weihnachtsstollen” of „Dresdner Christstollen” (hierna „Stollen” (kerstbrood, kerststol) genoemd) is een zwaar gistgebak dat veel boter en vruchten bevat en dat vooral in de periode van augustus tot januari wordt gebakken. Het deeg voor de „Stollen” wordt met de hand gesneden of gescheurd, gerold of geslagen en de uiteindelijke vorm van het gebak is rond of ovaal. Voor het bakken mogen geen bakvormen of gekoppelde bakblikken worden gebruikt. Het gebak weegt minstens 500 g.

De „Stollen” moet op zijn minst de volgende ingrediënten bevatten: tarwebloem, type 405 of 550, volle melk of vollemelkpoeder, kristalsuiker, verse boter of boterconcentraat, gekonfijte sinaasappelschil en/of sukade (gekonfijte schil van de cederappel), sultanarozijnen, zoete en bittere amandelen, citroenschil, keukenzout, poedersuiker en kruiden.

De „Stollen” mag de volgende ingrediënten niet bevatten:

artificiële smaakstoffen, rechtstreeks toegevoegde additieven, margarine.

De volgende ingrediënten moeten in de aangegeven verhoudingen ten opzichte van de bloem aanwezig zijn:

verse boter of een daarmee overeenkomende hoeveelheid boterconcentraat: 50 %;

sultanarozijnen: 65 %;

sukade en/of gekonfijte sinaasappelschil: 20 %;

zoete en bittere amandelen: 15 %.

Aan de buitenkant is de „Stollen” regelmatig van vorm, mooi bruin gebakken en gelijkmatig beboterd en met suiker bestrooid. De vruchten zijn evenwichtig verdeeld in luchtig kruim. De „Stollen” heeft een pure, aromatische, afgeronde geur en smaak.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten):

—

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong):

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden:

De productie van de „Stollen” moet volledig in het geografische gebied plaatsvinden.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.:

De verpakking en de etikettering van de „Stollen” moeten meteen na de productie, uiterlijk evenwel vóór het vervoer uit het productiebedrijf of vóór de verkoop door de producent plaatsvinden om te voorkomen dat het product wordt besmet met kiemen of andere nadelige gevolgen ondervindt — met name aan de beboterde en met suiker bestrooide buitenzijde.

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering:

Op het etiket dat op de zichtbare bovenzijde van de verpakking kleeft, is als sterk in het oog springend kenteken, met een karakteristieke pennenstreek, de vermelding „Dresdner Stollen” (of „Dresdner Weihnachtsstollen” of „Dresdner Christstollen”) aangebracht.

De naam of firmanaam van de producent moet op een zichtbare plek van de verpakking zijn aangebracht. Hij moet evenwel minder in het oog springen dan de vermelding „Dresdner Stollen”, „Dresdner Weihnachtsstollen” of „Dresdner Christstollen”.

Behalve de naam van de producent kan ook de naam of de firmanaam van de handelaar op de verpakking worden aangebracht. In dat geval moet worden vermeld dat het hier een handelaar betreft. De naam van de handelaar mag slechts op één van de smalle zijden en/of op de onderzijde van de verpakking worden vermeld en moet minder opvallend zijn dan de naam van de producent.

Op de zichtbare bovenzijde van de verpakking moet het hieronder afgebeelde kwaliteitszegel van de indiener van het verzoek worden aangebracht met daarin telkens het controlenummer van de desbetreffende producent.

4. Beknopte omschrijving van de afbakening van het geografische gebied:

Het historisch gegroeide geografische oorsprongsgebied is beperkt tot de hoofdstad van de deelstaat — Dresden — en tot de onderstaande gemeenten uit de ruimere omgeving rond Dresden:

Moritzburg, Radebeul, Arnsdorf, Ottendorf-Okrilla, Radeburg, Coswig, Pirna, Wachau, Freital, Radeberg, Weinböhla, Heidenau.

5. Verband met het geografische gebied:

5.1. Specificiteit van het geografische gebied:

De traditie van het „stollen bakken” in het geografische gebied gaat terug tot in de 15e eeuw. Op de Dresdner „Striezelmarkt”, waarvan voor het eerst sprake is in een oorkonde van 1434, wordt het gebak al met de naam „Striezel” aangeduid. In een archiefdocument van de gemeente Dresden van 1530 wordt de „Stollen” met de naam „Christstollen” bedacht. Zeer beroemd geworden, is de zogenaamde „Butterbrief” (boterbrief) van Paus Innocentius VIII (1432-1492) uit 1490 waarmee, voor de bakkers van Dresden, het sedert 1450 in de adventstijd — de vastentijd — geldende verbod op het bakken met boter werd opgeheven. Vanaf 1727 werd de „Dresdner Stollen” in de kersttijd aan het Saksische Hof van August de Sterke geleverd. In 1730 liet deze keurvorst door de bakkers van Dresden voor zijn „Zeithainer Lustlager” (een combinatie van een grootse militaire parade en een barok feest met vuurwerk, die in Europa groot opzien baarden) waarop 24 000 gasten genodigd waren, een „Riesenstollen” van 1,8 ton bakken. De traditie waarbij kwalitatief hoogwaardige „Stollen” wordt gebakken, wordt sedertdien door bakkers en banketbakkers die in het geografische gebied gevestigd zijn, voortgezet en bewaakt. De traditionele — ten dele uit de middeleeuwen stammende — recepten worden binnen de productiebedrijven doorgegeven.

5.2. Specificiteit van het product:

De bijzondere kenmerken van de „Dresdner Stollen” zijn het aanzien dat dit gebak geniet en zijn kwaliteit. Dat het product hoog in aanzien staat, heeft het niet in de laatste plaats te danken aan het feit dat momenteel jaarlijks wereldwijd ongeveer 2 miljoen van deze in het afgebakende geografische gebied vervaardigde „Stollen” worden verkocht. Van dit aanzien getuigen ook de commentaren die naar aanleiding van deze bekendmaking zijn ingediend, met name door de „Deutsche Konditorenbund”, het Ministerie voor Milieu en Landbouw van Saksen en de Kamer van Koophandel van Dresden. Kwaliteitseisen die altijd al gangbaar waren, al jarenlang in voorschriften zijn gegoten en waarvan de naleving aan de hand van interne procedures wordt gecontroleerd, hebben tot de bijzondere kwaliteit van de „Dresdner Stollen” geleid. Dankzij zijn uitstekende kwaliteit wordt de „Dresdner Stollen” als „Premium Produkt” verhandeld en bij onafhankelijke tests (bijv. Stiftung Warentest) als autonome categorie beoordeeld. In 1993 bracht een opiniepeiling aan het licht dat meer dan 60 % van de deelnemers aan deze peiling de benaming „Dresdner Stollen” als een verwijzing naar de oorsprong van het product ervaren. Het „Bundesgerichtshof” heeft in 2002 bevestigd dat de benaming „Dresdner Stollen” naar het geografische gebied van herkomst verwijst.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA):

Zijn aanzien en zijn kwaliteit dankt de in het geografische gebied vervaardigde „Stollen” aan het feit dat het gebak in de vroege geschiedenis van Duitsland wortelt, aan de pauselijke „boterbrief” die al heel gauw voor zijn exclusiviteit zorgde en aan de in het geografische gebied in ere gehouden en bewaakte traditie van het bakken van stollen op kwalitatief hoog niveau.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier:

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

Markenblatt Heft 22 vom 30.5.2008, Teil 7c, S. 40330

(http://publikationen.dpma.de/DPMApublikationen/dld_gd_file.do?id=541)

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.