2. 10.81 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 252/11 
Voorstel voor een richtlijn van de Raad tot wijziging van Richtlijn 71/118/EEG inzake 
gezondheidsvraagstukken op het gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee 
(Door de Commissie bij de Raad ingediend op 23 september 1981) 
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, 
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese 
Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 
43, 
Gezien het voorstel van de Commissie, 
Gezien het advies van het Europese Parlement, 
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal 
Comité, hygiëne; dat het voorts dienstig is een uniform beoor­
delingscriterium vast te stellen; 
Overwegende dat de besluiten betreffende de vaststel­
ling en eventuele wijziging van de voor microbiologi­
sche controle aan te wenden methoden moeten wor­
den genomen volgens een procedure waarbij een 
nauwe samenwerking tussen de Lid-Staten en de 
Commissie verzekerd is, 
Overwegende dat bij Richtlijn 71/118/EEG van de 
Raad ('), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 80/216/ 
EEG (2), de hygiënische voorwaarden zijn vastgesteld 
voor de produktie van vers vlees van pluimvee in 
slachthuizen en uitsnijderijen; dat in de genoemde 
richtlijn een gezondheidscontrole wordt voorgeschre­
ven; dat men door middel van microbiologisch onder­
zoek van uitrusting, gereedschap, karkassen en water 
tot een objectieve beoordeling van de graad van 
hygiëne kan komen; 
Overwegende dat microbiologische controle de vete­
rinaire keuringsdienst nuttige inlichtingen kan ver­
schaffen en zodoende een doeltreffend middel vormt 
om de hygiëne in de inrichtingen na te gaan en te 
verbeteren; dat deze controle het „microbiologische 
richtsnoer" in de zin van het besluit van de Raad van 
... moet verschaffen; dat de veterinaire keurings­
dienst derhalve moet worden gemachtigd om, wan­
neer hij dit nodig acht, een microbiologische controle 
op te leggen; 
Overwegende dat de microbiologische controle in 
slachthuizen en uitsnijderijen moet worden uitge­
voerd aan de hand van geharmoniseerde microbiolo­
gische methode, ten einde onderling vergelijkbare uit­
komsten te verkrijgen; 
Overwegende dat moet worden voorzien in de aan­
wending van communautaire microbiologische me­
thoden voor de beoordeling van de juiste werking van 
de dompelkoelinstallatie volgens het tegenstroomprin­
cipe en van de invloed daarvan op de grond van 
(') PB nr. L 55 van 8. 3. 1971, blz. 23. 
O PB nr. L 47 van 21. 2. 1980, blz. 8. HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD: 
Artikel 1 
Richtlijn 71/118/EEG wordt als volgt gewijzigd: 
1. In artikel 4, lid 1, worden na de woorden: „ bij de 
keuring voor en na het slachten," de volgende 
woorden ingevoegd: „bij de in artikel 5, lid 2 bis, 
bedoelde microbiologische controle,". 
2. In artikel 5 wordt na lid 2 het volgende lid toege­
voegd : 
„2 bis 
a) In het kader van het toezicht op de hygiëne in 
de inrichtingen kan de officiële dierenarts, in­
dien hij dat nodig acht, overgaan tot een mi­
crobiologische controle om aanvullende beoor-
delingsgegevens te verkrijgen. 
De microbiologische controle kan betrekking 
hebben op: 
— gereedschap, uitrusting en materieel om uit 
te maken hoeveel aërobe micro-organismen 
daarop aanwezig zijn; 
— het vlees van pluimvee, om over de gehele 
produktieketen te onderzoeken hoeveel aë­
robe micro-organismen, enterobacteriaceeën 
of coliforme bacteriën daarop aanwezig 
zijn; 
— het water in de verschillende installaties, 
met name in de koelkasten voor de pluim-
veekarkassen, om vast te stellen hoeveel aë­
robe micro-organismen, enterobacteriaceeën 
of coliforme bacteriën daarin aanwezig zijn; 
Nr. C 252/12 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 2.10.81 
b) de uitkomsten van een microbiologisch onder­
zoek moeten worden beoordeeld door deze 
met de uitkomsten van de vorige onderzoekin­
gen te vergelijken; 
c) de bij de microbiologische controle aan te wen­
den microbiologische methoden en het bemon­
steringsschema worden binnen zes maanden na 
de goedkeuring van deze richtlijn volgens de 
procedure van artikel 12 bis vastgesteld. De 
microbiologische methoden en het bemonste­
ringsschema kunnen volgens dezelfde proce­
dure worden gewijzigd; 
d) de uitkomsten van de microbiologische controle 
worden vastgelegd in een register.". 
3. In bijlage I, hoofdstuk V, punt 28 ter, wordt letter 
i) gelezen: 
„— De juiste werking van de koelinstallatie en de 
invloed daarvan op de graad van hygiëne 
worden beoordeeld door de besmetting van 
de karkassen met aërobe micro-organismen 
en enterobacteriaceeën voor en na de onder­
dompeling met elkaar te vergelijken. Deze 
vergelijking vindt plaats bij de eerste inbe-
drijfstelling en wordt daarna periodiek her­
haald en in ieder geval telkens wanneer in de 
installatie veranderingen zijn aangebracht. De 
bij deze vergelijking aan te wenden microbio­
logische methoden en het bemonsterings­
schema worden binnen zes maanden na de 
goedkeuring van deze richtlijn vastgesteld 
volgens de procedure van artikel 12 bis. Genoemde methoden en genoemd schema 
kunnen volgens dezelfde procedure worden 
gewijzigd. 
De werking van de koelinstallatie door on­
derdompeling in water tegen een waterstroom 
wordt uit hygiënisch oogpunt goed geacht, 
wanneer ten minste het meetkundige gemid­
delde van de aërobe micro-organismen en en­
terobacteriaceeën, dat onder aanwending van 
een gelijke methode aan de uitgang van de 
koelbak op de karkassen wordt vastgesteld, 
lager is dan het vóór de indompeling vastge­
stelde gemiddelde. 
De verschillende onderdelen moeten zodanig 
zijn afgesteld dat de koelinstallatie uit hygië­
nisch oogpunt goed werkt. 
— De uitkomsten van de hierboven bedoelde 
onderzoekingen worden vastgelegd in een 
register.". 
Artikel 2 
De Lid-Staten doen de nodige wettelijke en bestuurs­
rechtelijke bepalingen in werking treden om op 1 juli 
1982 aan deze richtlijn te voldoen en delen dit on­
middellijk de Commissie mede. 
Artikel 3 
Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten.