Bekendmaking van een aanvraag tot wijziging van een productdossier voor een naam in de wijnsector overeenkomstig artikel 97, lid 3, van Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad

(2022/C 295/05)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 98 van Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad (1) uiterlijk twee maanden na deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

AANVRAAG VOOR EEN WIJZIGING OP HET NIVEAU VAN DE UNIE VAN HET PRODUCTDOSSIER

“BIANCO DI CUSTOZA/CUSTOZA”

PDO-IT-A0468-AM03

Datum van aanvraag: 9.7.2019

1. Aanvrager en rechtmatig belang

Consorzio Tutela Vino Custoza DOC (Vereniging ter bescherming van wijn met de DOC “Custoza”)

Beschermingsorganisatie — partij met een rechtmatig belang bij het indienen van deze aanvraag

2. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging(en) betrekking heeft/hebben:

☒ Naam van het product

☐ Categorie wijnbouwproduct

☐ Verband

☒ Beperkingen op het in de handel brengen

3. Beschrijving van en redenen voor de wijziging

3.1. Wijziging van de naam van de beschermde oorsprongsbenaming van “Bianco di Custoza”/“Custoza” in “Custoza”

Wijziging van de naam van de beschermde oorsprongsbenaming van “Bianco di Custoza”/“Custoza” in “Custoza”.

Al meer dan tien jaar mogen wijnen volgens het productdossier worden aangeduid met de naam “Custoza”, alsook met de traditionele benaming “Bianco di Custoza”. “Custoza” is nu de enige naam die door wijnproducenten wordt gebruikt en door consumenten wordt herkend, zodat er geen reden meer is om de dubbele benaming te handhaven.

Deze wijziging behelst een wijziging van de naam in de punten 1.1 (Naam/namen), 1.4 (Beschrijving van de wijn(en)), 1.5.2 (Maximale opbrengsten), 1.6 (Afgebakend geografisch gebied), 1.8 (Verband met het geografische gebied) en 1.9 (Verdere voorwaarden) van het enig document.

3.2. Toevoeging van een beperking van het bottelgebied

a) Er is een verplichting ingevoerd om het bottelen (en het droogproces voor de productie van uitsluitend passitowijn) binnen het in artikel 3 afgebakende productiegebied te laten plaatsvinden, hoewel de reeds bestaande rechten van de producenten die traditioneel wijn bottelen buiten het afgebakende productiegebied, gewaarborgd blijven. De aanvraag om het bottelen van de BOB “Custoza” te beperken tot het productiegebied — een vereiste dat ook voor andere gerenommeerde wijnnamen geldt — is eveneens een belangrijke stap voorwaarts in de verbetering van de kwaliteit waarvoor de naam staat en heeft tot doel “Custoza” als een van de belangrijkste historische benamingen te positioneren. De onderscheidende kenmerken en kwaliteiten die de wijnen met de BOB “Custoza” danken aan hun gebied van oorsprong worden beter beschermd door de wijn binnen het afgebakende gebied te bottelen, aangezien dit betekent dat alle technische voorschriften inzake vervoer en botteling worden toegepast en gehandhaafd onder de verantwoordelijkheid en met de vakbekwaamheid van de wijnproducenten in dat afgebakende gebied. Door deze verplichting worden de mogelijke vervoersrisico’s buiten het wijngebied vermeden, zoals: oxidatie en thermische stress veroorzaakt door hoge of lage temperaturen en aantasting van het product, die nadelige gevolgen hebben voor de chemische/fysische kenmerken (zuurgraad, polyfenolen en kleurstoffen) en organoleptische kenmerken (kleur, aroma, smaak), en de stabiliteit van het product. Ook het risico op microbiologische besmetting (van bacteriën, virussen, schimmels of gisten) wordt verminderd. Dit vereiste is een voordeel voor de ondernemers, die zich bewust zijn van de risico’s en verantwoordelijk zijn voor het bewaken van de kwaliteit van de beschermde oorsprongsbenaming, en verschaft consumenten zekerheid over de oorsprong en kwaliteit van de wijnen en hun overeenstemming met het productdossier. Daarnaast zijn controles door de bevoegde instanties in een kleiner gebied effectiever. De uitzondering op deze regel voor marktdeelnemers die traditioneel “Custoza”-wijnen bottelen, wordt gerechtvaardigd door het feit dat deze marktdeelnemers hun bekwaamheid en kennis van de oorsprongsbenaming hebben aangetoond en aldus bijdragen tot het waarborgen van de voor deze wijn vereiste kwaliteit.

b) Er is vastgesteld en bevestigd dat de productie van het type spumante (mousserende wijn), met inbegrip van de tweede gisting en botteling, moet plaatsvinden in het productiegebied plus de provincies Brescia, Mantua, Trento, Treviso en Vicenza. Overeenkomstig de in het vorige punt genoemde beginselen van bescherming en bekwaamheid blijft het productiegebied voor mousserende wijnen ongewijzigd om de traditionele marktdeelnemers te beschermen. Deze wijziging heeft betrekking op punt 1.9 van het enig document en op artikel 5 van het productdossier.

ENIG DOCUMENT

1. Naam van het product

Custoza

2. Type geografische aanduiding

BOB — beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën wijnbouwproducten

1. Wijn

5. Mousserende kwaliteitswijn

15. Wijn van ingedroogde druiven

4. Beschrijving van de wijn(en)

“Custoza”, categorie 1: Wijn

Kleur: strogeel, soms met lichtgroene tinten

Bouquet: fruitig, karaktervol, licht aromatisch

Smaak: smaakvol, delicaat, met precies de juiste hoeveelheid body

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 11 %

Minimaal suikervrij extract: 17 g/l

Suikerresiduen: maximaal 7 g/l

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 4,5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

“Custoza” riserva, categorie 1: Wijn

Kleur: strogeel tot goud in wisselende intensiteit

Bouquet: intens, karaktervol en licht aromatisch

Smaak: evenwichtig, smaakvol, met precies de juiste hoeveelheid body

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 12,5 %

Minimaal suikervrij extract: 20 g/l

Suikerresiduen: maximaal 7 g/l

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 4,5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

“Custoza” superior, categorie 1: Wijn

Kleur: strogeel tot goud bij rijping

Bouquet: aangenaam, karaktervol, licht aromatisch

Smaak: evenwichtige, volle smaak

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 12,50 %

Minimaal suikervrij extract: 20 g/l

Suikerresiduen: maximaal 7 g/l

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 4,5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

“Custoza”, categorie 5: mousserende kwaliteitswijn

Schuim: fijn, aanhoudend

Kleur: strogeel van wisselende intensiteit, mogelijk met gouden accenten

Bouquet: geurig, fruitig, en licht aromatisch wanneer verbouwd volgens de Charmat-methode; verfijnd, elegant en karaktervol in geval van gisting in de fles

Smaak: fris, smaakvol, verfijnd en evenwichtig; dosage zéro tot demi-sec

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 11,5 %

Minimaal suikervrij extract: 15 g/l.

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 5,0 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

“Custoza” passito (wijn van ingedroogde druiven), categorie 15

Kleur: goudgeel

Bouquet: intens en fruitig

Smaak: van aangenaam tot zoet, evenwichtig, met een licht aromatische body

Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 15 %

Minimaal suikervrij extract: 22 g/l.

Analytische parameters die niet zijn opgenomen in de onderstaande tabel, voldoen aan de grenswaarden die zijn vastgelegd in nationale en EU-wetgeving.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 12,00 Minimale totale zuurgraad 4,5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

5. Wijnbereidingsprocedés

a. Specifieke oenologische procedés

-

b. Maximumopbrengsten

1. “Custoza” 13 000 kg druiven per hectare

2. “Custoza” superiore 12 000 kg druiven per hectare

3. “Custoza” riserva 13 000 kg druiven per hectare

4. Mousserende kwaliteitswijn “Custoza” 13 000 kg druiven per hectare

5. “Custoza” passito (categorie wijn van ingedroogde druiven) 5 000 kg druiven per hectare

6. Afgebakend geografisch gebied

Wijnen met de DOC “Custoza” worden geproduceerd in een gebied dat alle of een deel van de volgende gemeenten bestrijkt: Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo en Sona. Het gebied wordt als volgt afgebakend: vanaf het zuiden van Sommacampagna, vanuit het district Cesure (op een hoogte van 89 meter), loopt de grens naar het zuidwesten langs het irrigatiekanaal van de drainage- en landverbeteringsraad van Alto Agro Veronese tot Boscone, waar de grens over korte afstand de weg naar Villafranca volgt en vervolgens de gemeentelijke weg volgt die Pozzomoretto en Colombara doorkruist. Daarna volgt de grens de volgende gemeentelijke weg nabij Cà Delia, langs C. Nuova Pigno en Le Grattarole tot de aansluiting met de provinciale weg van Villafranca-Valeggio, die vervolgens wordt gevolgd tot de stad Valeggio sul Mincio. Daarna loopt de grens in zuidelijke richting langs de gemeentelijke weg naar Pozzolo tot C. Bruse, vanwaar de grens in noordelijke richting de weg volgt die het Seriola Prevaldesca-irrigatiekanaal kruist, tot de brug die bekend staat als de Ponte Lungo. Na het passeren van deze brug volgt de grens het Seriosa Serenelli-irrigatiekanaal in zuidelijke richting tot de grens met de provincie Mantua en de regio Lombardije (op een hoogte van 63 meter). De grens loopt vervolgens weer noordwaarts langs de regionale grens, door Pignolada, Staffalonero, Prandina, Stazione di Salionze, Villa, Dolci en Pontata, en verlaat daarna de regionale grens en volgt over korte afstand de Broglie-Madonna del Frassino-weg in noordoostelijke richting, tot het punt nabij Pignolini waar de grens de Serenissima-snelweg kruist. Vervolgens volgt de grens de landweg ten oosten van Cà Gozzetto, loopt door Cà Serraglio en passeert ten westen daarvan de hoogte van 101 meter, om te eindigen bij Cà Berra Nuova (op een hoogte van 91 meter) aan de oever van het Frassino-meer. De grens loopt vervolgens over korte afstand langs de oever van het meer en volgt daarna de landweg door Bertoletta, tot het spoorweghuisje op een hoogte van 84 meter. Vervolgens loopt de grens in oostelijke richting langs de spoorbaan tot het volgende spoorweghuisje op een hoogte van 84 meter, waarna de grens van richting verandert en de weg volgt die door Villa Montresor loopt, tot Cappuccini aan de oever van het Gardameer. Vanaf Cappuccini volgt de grens de oostelijke oever van het Gardameer en gaat vervolgens nabij de haven van Pacengo landinwaarts. De grens volgt de landweg op 93 tot 107 meter hoogte en loopt vervolgens onderlangs Pacengo naar Cà Allegri. Daarna volgt de grens de gemeentelijke weg van Pacengo tot C. Fontana Fredda, en gaat vervolgens weer omhoog langs een andere landweg op een hoogte van 122 meter tot Le Tende. Vanaf Le Tende volgt de grens de Pacengo-Colà-weg tot C. alle Croci alvorens in zuidoostelijke richting langs de landweg af te dalen van 118 naar 113 meter via Sarnighe, tot de grenslijn tussen de gemeenten Lazise en Castelnuovo op een hoogte van 112 meter. Daarna loopt de grens langs deze gemeentegrens weer omhoog in noordelijke richting en volgt vervolgens de grens tussen de gemeenten Lazise en Pastrengo nabij Mirandola. De grens volgt deze gemeentegrens totdat hij ten westen van Osteria Vecchia de provinciale weg van Verona-Lago kruist. Deze weg wordt gevolgd in de richting van Verona (in het oosten) tot het punt nabij Bussolengo waar de grens samenvalt met de gemeentelijke weg van Cristo op een hoogte van bijna 130 meter. Daarna volgt de grens de gemeentelijke weg van Palazzolo tot het punt waar de snelweg van Brenner de gemeentegrens van Bussolengo-Sona kruist. De grens volgt vervolgens deze gemeentegrens in zuidelijke richting tot Civel, waar hij samenvalt met de provinciale weg van Bussolengo-Sommacampagna die wordt gevolgd totdat, na het passeren van Sommacampagna, de grens uitkomt op de weg naar Custoza, die wordt gevolgd tot het beginpunt bij Cesare. Ten westen van Broglie omvat het gebied ook een klein grondgebied in de gemeente Peschiera del Garda, dat onder meer bestaat uit het gebied van Monte Zecchino, en dat als volgt is afgebakend: vanaf de landweg ten zuiden van Broglie (naast de oude basisschool) loopt de grenslijn in westelijke richting naar Cà Boschetti en Cà Rondinelli en volgt vervolgens de provinciale en regionale grens langs Cà Boffei, Soregone, Cà Nuova Bazzoli. Daarna volgt de grens de weg naar Broglie totdat de landweg wordt bereikt waar de grenslijn begon.

7. Wijndruivenras(sen)

Chardonnay B.

Cortese B. — Bianca Fernanda

Garganega B. — Garganego

Garganega B. — Grecanico dorato B.

Malvasia bianca B. — Iuvarella

Malvasia bianca B. — Malvasia

Malvasia bianca B. — Verdina

Manzoni bianco B. — Incrocio Manzoni 6.0.13 B

Pinot bianco B.

Pinot bianco B. — Pinot

Pinot bianco B. — Pinot blanc

Riesling italico B. — Riesling

Riesling renano B. — Riesling

Tocai friulano B.

Tocai friulano B. — Tuchì

Trebbiano toscano B. — Biancame B.

Trebbiano toscano B. — Procanico

Trebbiano toscano B. — Trebbiano

Trebbiano toscano B. — Ugni blanc

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

Specificiteit van het geografische gebied

Natuurlijke factoren

“Custoza”-wijnen worden geproduceerd in een betrekkelijk klein gebied dat grotendeels bestaat uit het zuidelijke deel van de moreneheuvels tussen de buitenwijken van Verona en het Gardameer.

Het productiegebied wordt in het zuidwesten begrensd door de Mincio-rivier.

Het gebied omvat zowel delen van het oostelijke moreneamfitheater landinwaarts van het Gardameer als de daarmee nauw samenhangende glaciofluviale vlakten, die bestaan uit soortgelijke materialen die evenwel niet per se dezelfde oorsprong hebben. Deze morenische samenstelling, die rijk is aan mineralen en micro-elementen, draagt bij tot een goede opbrengst en een evenwichtige organoleptische samenstelling van de druiven.

Om precies te zijn, bestaat het morenelandschap dat kenmerkend is voor het productiegebied van de DOC “Custoza” uit een compacte reeks uitgestrekte heuvels in een concentrische formatie. Deze heuvels zijn over het algemeen niet steil, met stijgingen en dalingen van 50 à 100 meter. Omdat deze heuvels gevormd zijn uit de afzetting van dezelfde gletsjers die het nabijgelegen Gardameer hebben gevormd, hebben zij een zeer gevarieerde bodemstructuur, doorsneden met brede grofzandige vlaktes.

Als gevolg van de geringe oppervlakte en grote uniformiteit van het productiegebied van de DOC “Custoza” zijn de klimaatomstandigheden in essentie in het hele gebied identiek. Het gebied wordt gekenmerkt door warme, maar niet verzengend hete, zomers en betrekkelijk koele winters, die getemperd worden door de nabijheid van het Gardameer. Hierdoor ontstaat een microklimaat dat niet alleen gunstig is voor wijnranken maar ook voor de olijfbomen en cipressen die zo kenmerkend zijn voor het plaatselijke landschap.

De regenval is evenwichtig verspreid over het jaar.

Door de ligging van de heuvels worden de hellingen overdag verwarmd en kan de lucht ’s nachts afkoelen, wat optimale omstandigheden creëert voor de ontwikkeling van de karakteristieke kenmerken van witte druiven. De frisse wind in de zomer bevordert een goede groei van de wijnstokken.

De verschillen tussen de dag- en nachttemperaturen, met name tijdens de laatste rijpingsfase van de druif, dragen ertoe bij dat de druiven hun zure en smaakvolle stoffen behouden.

Bij de productie van wijnen met de DOC “Custoza” is derhalve betrekkelijk weinig sprake van variatie qua omgeving of klimaat.

Historische en menselijke factoren

De “Custoza”-wijn heeft zich ontwikkeld in een gebied met historische en gedocumenteerde wijnbouw.

De vroegste aanwijzing van druiventeelt in het huidige productiegebied van de DOC “Custoza” is de vondst van druivenpitten (Vitis sylvestris) die nog dateren uit de tijd van de paalwoningen in het gebied rond Pacengo en Peschiera. Er zijn bewijzen voor wijnbouw gevonden die teruggaan tot de Romeinse tijd (onder de archeologische vondsten in het gebied bevinden zich voorwerpen die erop wijzen dat de wijn werd gebruikt bij religieuze riten, en er zijn voorwerpen gevonden die werden gebruikt voor het bewaren en vervoeren van wijn), en er bestaat een enorme hoeveelheid documentatie over de wijnbouw in het gebied — met name tussen Pastrengo en Sommacampagna — vanaf de negende eeuw en in de middeleeuwen.

Halverwege de negentiende eeuw kwam de lokale wijn bekend te staan onder de specifieke benaming “Custoza”, de naam van een dorp in de gemeente Sommacampagna dat beroemd is vanwege de twee veldslagen die er hebben plaatsgevonden tijdens de strijd om de Italiaanse eenwording. Ook in een onderzoek dat in 1939 werd uitgevoerd door het centrum voor wijnbouw en oenologie van Conegliano werd het Sona-Custoza-gebied genoemd als een van de beste wijnbouwgebieden in het westelijk deel van de provincie Verona.

De DOC “Bianco di Custoza” werd op 8 februari 1971 officieel toegekend bij presidentieel decreet, en dit was een van de eerste witte wijnen die in Italië werden onderscheiden met een oorsprongsbenaming. De nieuwe verkorte naam “Custoza” werd in 2005 goedgekeurd.

De belangenorganisatie “Custoza” werd in 1972 opgericht.

Het wijnbouwsysteem dat doorgaans werd gebruikt in het productiegebied van de DOC “Custoza” was van oudsher een systeem waarbij de wijnranken op draden worden geleid. In vroeger tijden werden de druiven niet verbouwd in speciale wijngaarden maar samen met de andere gewassen. Er was bovendien sprake van beperkte wijnbouw vanwege het heuvelachtige terrein.

In de jaren tachtig begonnen er radicale veranderingen plaats te vinden in het productiegebied van de “Custoza”-wijn, die van invloed waren op zowel de wijnbouwmethode als de landbouwpraktijken. Deze veranderingen stellen de wijnbouwers in staat de specifieke kenmerken van de plaatselijke druivenrassen garganega, tocai friulano (plaatselijk bekend als “trebbianello”) en bianca fernanda (een plaatselijke cortese-kloon) optimaal tot hun recht te doen komen. Dankzij de innovatieve verbeteringen van de technologie en de ervaring die men mettertijd heeft opgedaan, zijn de wijnbouwers nu in staat om de meest geschikte opleidingsvormen en processen voor de wijnbouw van hoogkwalitatieve druiven te vinden en toe te passen, en om precies het juiste moment te kiezen voor de oogst van deze druiven. Zo komen de specifieke kwaliteiten van de druiven die te danken zijn aan de interactie tussen variëteit, heuvelbodems en microklimaat, optimaal tot hun recht.

Vanaf het moment dat van de druiven wijn wordt gemaakt, wanneer de specifieke aromatische toetsen van elk geteeld ras aan de druiven worden onttrokken, gaat de kennis van de plaatselijke producenten echter pas echt een rol spelen. Op basis van deze kennis accentueren zij het delicate, bloemige en fruitige bouquet van garganega, de karakteristieke kleur van tocai friulano en de licht aromatische tonen van bianca fernanda, alsook de kenmerkende eigenschappen van de andere witte druiven die in het gebied worden verbouwd. Al deze factoren tezamen zorgen ervoor dat een “Custoza”-wijn sterke plaatselijke connotaties heeft en goed te herkennen is aan zijn kleurtinten, frisheid en inherente drinkbaarheid.

De Veronese wijntraditie omvat ook de productie van passitowijnen en mousserende wijnen, zij het slechts in geringe hoeveelheden. Het traditionele indrogen aan de wijnstok of in droogruimten kent een lange traditie in het hele gebied rond het Gardameer, terwijl het procedé voor de bereiding van mousserende wijn meer recentelijk in het midden van de vorige eeuw werd geïntroduceerd.

De lijst met rassen die mogen worden gebruikt voor de mousserende kwaliteitswijn “Custoza” maakt een optimalisatie van het oogsttijdstip mogelijk, van vroegrijpe rassen zoals chardonnay en pinot bianco tot laatrijpe rassen zoals garganega en trebbiano. Zo kunnen zeer gevarieerde en complexe cuvées worden samengesteld. De mousserende wijn mag worden bereid in autoclaven volgens de Charmat-methode of in flessen volgens de klassieke methode.

De passitowijn “Custoza” wordt bereid door geheel gave trossen in het veld te selecteren of door de dunste trossen uit te zoeken en deze in kratten te doen of op een mat te leggen voordat ze in goed geventileerde droogruimten worden geplaatst om een ideale conservering te waarborgen.

De gemiddelde droogtijd bedraagt drie tot vier maanden, waarna de druiven ongeveer de helft van hun gewicht hebben verloren voordat zij worden gekneusd en tot wijn worden gemaakt.

Specificiteit van het product

De essentiële kenmerken van “Custoza”-wijnen zijn van oudsher hun frisheid, hun licht aromatische karakter en het feit dat het makkelijk drinkbare, goed te combineren wijnen zijn. Na bepaalde specifieke selecties in de wijngaarden zijn deze wijnen echter ook uitstekend geschikt voor rijping.

“Custoza” wordt bereid uit een mengsel van drie hoofdrassen, namelijk garganega, tocai friulano (plaatselijk bekend als “trebbianello”) en bianca fernanda, waaraan andere in het gebied geteelde rassen mogen worden toegevoegd. Dit geeft deze wijnen hun typische en uiterst aromatische complexiteit die hen onderscheidt van de cépagewijnen uit het gebied. Het zintuiglijk profiel dat naar voren komt, heeft fruitige en bloemige toetsen, soms begeleid door tonen van kruiden en specerijen. Samenvattend kan worden gesteld dat de combinatie van verschillende druivensoorten de “Custoza”-wijn zijn kenmerkende smaak verleent, terwijl de toevoeging van extra druivenrassen de smaak verrijkt met een karakteristiek bouquet.

Dit belangrijke kenmerk komt tot uiting in de geringe productie van mousserende “Custoza”. Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn frisheid en hogere zuurgraad, die zeer goed in evenwicht is met de aromatische en fruitige toetsen.

Een bijzonder zeldzaam maar traditioneel product is de “Custoza” passito (rozijnenwijn), goud van kleur en met een middelzoete of zoete smaak, die is geïnspireerd op de wijnen die vroeger na een feestmaal werden geschonken.

Oorzakelijk verband tussen de omgeving en het product

Doordat er bijzonder weinig variatie is in de klimaatomstandigheden in het (weliswaar niet bijzonder grote) productiegebied van de DOC “Custoza”, kunnen de verschillende druivenrassen in het gebied (met hun verschillende in de tijd gespreide rijpingsperioden, van vroegrijpe rassen die eind augustus worden geoogst tot laatrijpe rassen die pas in de tweede helft van oktober worden geoogst) gelijkmatig rijpen. Deze factor draagt in aanzienlijke mate bij aan de identiteit van deze witte wijnen.

Even belangrijk is de hoge mate van bodemdiversiteit, die het resultaat is van de onregelmatige afzettingen die in het gebied zijn achtergelaten in diverse ijstijden. Dit aspect komt tot uiting in het frisse, jonge, karaktervolle karakter van “Custoza”.

Met name de morenebodems stimuleren dankzij hun samenstelling een regelmatige ontkieming van alle druivenranken. Dankzij de interactie tussen bodems en klimaat in dit gebied komen de druiven en scheuten goed tot ontwikkeling en rijping.

De warme, maar niet verzengend hete, zomers zorgen voor een concentratie van suikers, en dankzij de verschillen tussen dag- en nachttemperaturen komen de fruitige en bloemige aromatische stoffen in de wijnen met DOC “Custoza” optimaal tot ontwikkeling.

9. Andere essentiële voorwaarden (verpakking, etikettering, andere vereisten)

a) Rechtskader:

EU-wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Verpakking in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Het bottelen in het geografische gebied wordt gerechtvaardigd door de noodzaak om de kwaliteit van het product te waarborgen, de oorsprong ervan te garanderen en de doeltreffendheid van de controles te waarborgen.

De onderscheidende kenmerken en kwaliteiten die de wijnen met de BOB “Custoza” danken aan hun gebied van oorsprong worden beter beschermd door de wijn binnen het afgebakende gebied te bottelen, aangezien dit betekent dat alle technische voorschriften inzake vervoer en botteling worden toegepast en gehandhaafd onder de verantwoordelijkheid en met de vakbekwaamheid van de wijnproducenten in dat afgebakende gebied.

Door deze verplichting worden de mogelijke vervoersrisico’s buiten het wijngebied vermeden, zoals: oxidatie en thermische stress veroorzaakt door hoge of lage temperaturen en aantasting van het product, die nadelige gevolgen hebben voor de chemische/fysische kenmerken (zuurgraad, polyfenolen en kleurstoffen) en organoleptische kenmerken (kleur, aroma, smaak), en de stabiliteit van het product. Ook het risico op microbiologische besmetting (van bacteriën, virussen, schimmels of gisten) wordt verminderd. Dit vereiste is een voordeel voor de ondernemers, die zich bewust zijn van de risico’s en verantwoordelijk zijn voor het bewaken van de kwaliteit van de beschermde oorsprongsbenaming, en verschaft consumenten zekerheid over de oorsprong en kwaliteit van de wijnen en hun overeenstemming met het productdossier. Daarnaast zijn controles door de bevoegde instanties in een kleiner gebied effectiever.

De aanvraag om het bottelen van de BOB “Custoza” te beperken tot het productiegebied — een vereiste dat ook voor andere gerenommeerde wijnnamen geldt — is eveneens een belangrijke stap voorwaarts in de verbetering van de kwaliteit waarvoor de naam staat. Deze voorgestelde wijziging heeft tot doel “Custoza” te positioneren als een van de belangrijkste historische namen die uitsluitend witte wijnen aanduiden.

Voorts kunnen de betrokken bottelaars overeenkomstig de toepasselijke nationale wetgeving, ter bescherming van de bestaande rechten, een ontheffing krijgen om in hun buiten het afgebakende gebied gelegen installaties te mogen blijven bottelen, mits zij bij het Ministerie van Landbouw-, Levensmiddelen- en Bosbouwbeleid een aanvraag indienen die vergezeld gaat van passende documenten waaruit blijkt dat zij de BOB “Custoza” hebben gebotteld in ten minste twee (niet noodzakelijkerwijs opeenvolgende) jaren tijdens de vijf jaar voorafgaand aan de inwerkingtreding van de wijziging waarbij het bottelen van de BOB “Custoza” in het gebied verplicht wordt gesteld.

b) Rechtskader:

EU-wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Afwijking betreffende de productie in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Overeenkomstig artikel 5, lid 1, punt b), van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie mogen de procedés voor de bereiding van het type spumante (mousserende wijn), met inbegrip van schuimvorming, stabilisatie en verzoeten, behalve in het productiegebied ook plaatsvinden in de provincies Brescia, Mantua, Trento, Treviso en Vicenza.

Link naar het productdossier

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16009

(1) PB L 347 van 20.12.2013, blz. 671.