Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 17, lid 6, van Verordening (EG) nr. 110/2008 van het Europees Parlement en de Raad betreffende de definitie, de aanduiding, de presentatie, de etikettering en de bescherming van geografische aanduidingen van gedistilleerde dranken en tot intrekking van Verordening (EEG) nr. 1576/89 van de Raad

(2021/C 464/07)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 27 van Verordening (EU) 2019/787 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

BELANGRIJKSTE SPECIFICATIES VAN HET TECHNISCH DOSSIER

“HOMOKHÁTI ŐSZIBARACK PÁLINKA”

EU-nr.: PGI-HU-02471 — 25 mei 2018

1. Naam

“Homokháti őszibarack pálinka”

2. Categorie gedistilleerde drank

Vruchten-eau-de-vie (categorie nr. 9 van bijlage II bij Verordening (EG) nr. 110/2008)

3. Beschrijving van de gedistilleerde drank

3.1. Fysische, chemische en/of organoleptische kenmerken

Fysisch-chemische kenmerken

Cyaanwaterstofgehalte: maximaal 5 g/hl alcohol van 100 % vol Totaal gehalte aan vluchtige stoffen: minimaal 250 g/hl alcohol van 100 % vol Kopergehalte: maximaal 7 mg/kg eindproduct

Organoleptische kenmerken

Kleur: helder, kleurloos.

Geur: een fijn, discreet aroma dat doet denken aan de fruitigheid van rijpe perziken met subtiel aromatische citrustoetsen, soms met een licht aroma van marsepein.

Smaak: frisse citrustoetsen met een karakteristieke, middelzware en robuuste structuur, vergezeld van een smaak van rijpe perzik en een discrete wrangheid, en een lange, zachte maar karakteristieke afdronk.

3.2. Specifieke kenmerken (in vergelijking met gedistilleerde dranken van dezelfde categorie)

“Homokháti őszibarack pálinka” heeft een karakteristiek aroma en een karakteristieke smaak dankzij de perziken die in de regio Homokhátság worden geteeld: het aroma is licht geurig en citrusachtig, en doet denken aan de fruitigheid van rijpe perziken; er zijn ook citrustoetsen waarneembaar in de smaak, die subtiel zoet is, met een zachte afdronk.

4. Betrokken geografisch gebied

“Homokháti őszibarack pálinka” wordt geproduceerd binnen de administratieve grenzen van de volgende gemeenten: Mórahalom, Ásotthalom, Domaszék, Zákányszék, Ruzsa, Öttömös, Pusztamérges, Üllés, Bordány, Forráskút, Zsombó, Szatymaz, Kelebia en Balotaszállás.

Het maischen, het fermenteren, de keteldistillatie en het rusten van “Homokháti őszibarack pálinka” mogen uitsluitend plaatsvinden in de commerciële palinkadistilleerderijen in dit geografische gebied.

5. Methode voor het verkrijgen van de gedistilleerde drank

De belangrijkste productiefasen van de palinka zijn als volgt:

a) Selectie en goedkeuring van het fruit

b) Maischen en vergisten

c) Distilleren

d) Rusten

e) Behandeling en productie van de palinka

a.) Selectie en goedkeuring van het fruit

Het basisingrediënt van de palinka zijn volrijpe vruchten van goede of uitstekende kwaliteit die in het geografische gebied zijn geteeld. De kwantitatieve goedkeuring van het fruit vindt plaats op basis van het gewicht.

Tijdens de goedkeuring wordt een kwaliteitscontrole uitgevoerd op basis van een organoleptische beoordeling (rijpheid — van rijp tot overrijp — gezond, schoon, vrij van ongerechtigheden — grond, bladeren, twijgjes, stenen, metaal of ander materiaal — en van schimmel of verrotting) door middel van bemonstering.

b.) Maischen en vergisten

De steen van de vrucht moet met behulp van een ontstener worden verwijderd.

Tijdens de gisting is het belangrijk de temperatuur precies af te stellen (16-23 °C) om de optimale pH-waarde (2,8-3,2) te bereiken en het suiker- en alcoholgehalte te controleren.

Het suikergehalte moet aan het eind van de gisting worden verlaagd tot minder dan 5 °Brix.

De palinka mag tijdens het productieproces niet worden verzoet, zelfs niet om de eindsmaak af te ronden.

c.) Distilleren

“Homokháti őszibarack pálinka” kan worden bereid door middel van distillatie in twee stadia, waarbij gebruik wordt gemaakt van een traditioneel keteldistillatiesysteem, dat de juiste kwaliteit garandeert. Keteldistillatie is een techniek van dubbele gefractioneerde distillatie waarbij gebruik wordt gemaakt van een ketel met een maximuminhoud van duizend liter.

d.) Rusten

“Homokháti őszibarack pálinka” moet rusten tot de palinka uitgebalanceerd is.

Indien de buitentemperatuur hoger is dan 25 °C, moet de lucht van de opslagruimte met airconditioning worden gekoeld of ten minste eenmaal per week worden bevochtigd met behulp van een waterspray.

e.) Behandeling en productie van de palinka

In overeenstemming met de zeer strikte regelgeving inzake gebottelde producten (± 0,3 % V/V) moet het alcoholgehalte van de palinka na het rusten op het voor consumptie geschikte niveau worden gebracht door toevoeging van drinkwater van goede kwaliteit. Het water mag gedistilleerd, gedemineraliseerd, gepermuteerd of verzacht zijn.

Wanneer de palinka heeft gerust, kan ze worden afgekoeld en gefilterd. Zo nodig kan ook een verdere behandeling met behulp van geschikte technische hulpstoffen worden uitgevoerd om het product te raffineren en zware metalen te verwijderen. Vervolgens kan de palinka worden gebotteld.

Nadat de palinka op het juiste alcoholgehalte is gebracht, kan deze in gereinigde flessen worden gegoten die worden afgesloten met van een dichting voorziene aluminium schroefdoppen, of schroefdoppen of kurken die voldoen aan de criteria voor levensmiddelenverpakkingen. De flessen mogen van glas of keramiek zijn gemaakt.

6. Verband met het geografische milieu of de oorsprong

6.1. Voor het verband relevante bijzonderheden over het geografische gebied of de oorsprong

Voor het verband relevante bijzonderheden over het geografische gebied of de oorsprong berusten op vier pijlers:

a) Het landschap en de unieke bodemstructuur van Homokhátság

b) Het specifieke microklimaat van Homokhátság

c) De in Homokhátság geteelde perzikrassen

d) Menselijke factoren

a) Het landschap en de unieke bodemstructuur van Homokhátság

Het betrokken geografische gebied bestaat uit de niet-chernozemgebieden van de zandrug van de Zuidelijke Grote Laagvlakte (Homokhátság), gelegen in de vlakten tussen de Donau en de Tisza, die zich in zuidwestelijke richting uitstrekken vanuit de stad Szeged in het comitaat Csongrád.

De zandbodem van de regio Homokhátság is bijzonder geschikt voor tuinbouw en fruitteelt, aangezien hij goed gedraineerd is en snel opwarmt. De zandige humusbodems bestaan voornamelijk uit kwartskristallen. De zandige bodems hebben doorgaans een laag colloïdgehalte (max. 5 %), waardoor ze snel kunnen afwateren. De zandbodems zijn ook rijk aan mica, dat de planten voorziet van voedingsstoffen (kalium, boor, ijzer, zink).

b) het specifieke microklimaat van Homokhátság

Het klimaat van de regio Homokhátság is extreem continentaal, met duidelijk hete, droge, dorre zomers. De temperaturen variëren sterk in de loop van de dag tijdens de rijpingsperiode. Deze regio heeft het hoogste aantal zonuren van het land (meer dan 2 600 uur).

c) De in Homokhátság geteelde perzikrassen

“Homokháti őszibarack pálinka” moet worden bereid uit de perzikrassen die afkomstig zijn uit het in punt 4 afgebakende geografische gebied. Al deze rassen gaan terug op de wilde perzik: het zaad van de wilde perzik wordt gebruikt als zaaizaad, dat na het planten de zaailing wordt waarop edele takken worden geënt. De combinatie van deze rassen waarborgt dat de unieke aroma’s van de in de Homokhát-regio geteelde perziken tot uiting komen in de organoleptische kenmerken van de uit die perziken bereide palinka — kenmerken zoals een citrusachtige frisheid, een subtiele zoetheid en een zachte afdronk.

d) Menselijke factoren

“Homokháti őszibarack pálinka” wordt traditioneel in het geografische gebied bereid door middel van keteldistillatie. Kennis van de traditionele productietechniek wordt van generatie op generatie doorgegeven. Keteldistillatie is een traditioneel procedé waarbij de smaak en het aroma in de palinka tot uiting komen in een karakteristieke stijl. Aangezien distillatie een van de hoekstenen van de productie van palinka op basis van perziken is, is het de menselijke knowhow die het eindproduct — “Homokháti őszibarack pálinka” — zijn unieke eigenschap geeft: de aroma’s van perziken die in het geografische gebied worden geteeld. Het vergt bijzondere deskundigheid om de palinka te bereiden, temeer omdat palinka zelden van perziken wordt gemaakt.

6.2. Specifieke aan het geografische gebied toe te schrijven kenmerken van de gedistilleerde drank

Het verband tussen “Homokháti őszibarack pálinka” en het geografische gebied berust op de kwaliteit van het fruit.

Door het hoge aantal zonuren kunnen de perziken volledig rijpen, en de grote temperatuurverschillen in de loop van de dag maken de perziken zoet en sappig. Dankzij de zandige, micahoudende bodem zijn de perziken licht en citrusachtig fris, terwijl de mica, die rijk is aan sporenelementen, verantwoordelijk is voor het hoge drogestofgehalte van de perziken. Als gevolg van deze factoren hebben de perziken die in de regio Homokhátság worden geteeld, een hoge voedingswaarde, een rijke smaak en een rijk aroma en een zachte nasmaak.

De keteldistillatietechniek doet de aroma’s van rijpe perzik in “Homokháti őszibarack pálinka” goed uitkomen: de palinka wordt gekenmerkt door een robuuste, karakteristieke, licht wrange smaak, maar met een subtiel geurig, discreet aroma.

Dankzij de rijke aromatoetsen van perziken uit Homokhátság en de gebruikte distillatietechniek heeft “Homokháti őszibarack pálinka” een hoog gehalte aan vluchtige stoffen en een karakteristieke smaak met een gemiddelde body. Het rijke aroma geeft de palinka haar lange maar zachte afdronk.

7. EU- of nationale/regionale bepalingen

— Wet XI van 1997 inzake de bescherming van handelsmerken en geografische aanduidingen

— Wet LXXIII van 2008 inzake palinka, druivendrafpalinka en de nationale palinkaraad

— Overheidsdecreet nr. 158/2009 van 30 juli 2009 tot vaststelling van de gedetailleerde regels voor de bescherming van de geografische aanduidingen van landbouwproducten en levensmiddelen en inzake de controle van de producten

— Regeringsdecreet nr. 22/2012 van 29 februari 2012 betreffende het nationaal bureau voor de veiligheid van de voedselketen

— Verordening (EG) nr. 110/2008 van het Europees Parlement en de Raad van 15 januari 2008 betreffende de definitie, de aanduiding, de presentatie, de etikettering en de bescherming van geografische aanduidingen van gedistilleerde dranken en tot intrekking van Verordening (EEG) nr. 1576/89 van de Raad

— Uitvoeringsverordening (EU) nr. 716/2013 van de Commissie van 25 juli 2013 tot vaststelling van uitvoeringsbepalingen voor Verordening (EG) nr. 110/2008 van het Europees Parlement en de Raad betreffende de definitie, de aanduiding, de presentatie, de etikettering en de bescherming van geografische aanduidingen van gedistilleerde dranken

8. Aanvrager

Naam: Kerekes Pálinka — Pál Kerekes (eenmanszaak)

Adres: Szegfű János u. 5-7, 6787 Zákányszék, Hongarije

E-mailadres: kerekespal@vipmail.hu, lkerekes01@gmail.com

Tel. +36 705756684, +36 304091041

9. Aanvullingen op de geografische aanduiding

—

10. Bijzondere etiketteringsvoorschriften

Naast de in de wetgeving gespecificeerde elementen bevat de benaming ook het volgende:

— “földrajzi árujelző” [geografische aanduiding] (gescheiden van de naam)

(1) PB L 130 van 17.5.2019, blz. 1.