Bekendmaking van een mededeling van de goedkeuring van een standaardwijziging van een productdossier voor een naam in de wijnsector als bedoeld in artikel 17, leden 2 en 3, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie

(2021/C 520/12)

Deze mededeling wordt bekendgemaakt overeenkomstig artikel 17, lid 5, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie (1).

MEDEDELING VAN EEN STANDAARDWIJZIGING WAARBIJ HET ENIG DOCUMENT WORDT GEWIJZIGD

“Sauternes”

PDO-FR-A0819-AM03

Datum van mededeling: 26.10.2021

BESCHRIJVING VAN EN REDENEN VOOR DE GOEDGEKEURDE WIJZIGING

1. Officiële geografische code

De informatie over de gemeenten van het geografische gebied en van het gebied in de onmiddellijke nabijheid is bijgewerkt op basis van de officiële geografische code.

De gebiedsgrenzen zijn ongewijzigd gebleven.

De punten 6 en 9 van het enig document worden gewijzigd.

2. Snoei

De snoeimethode voor de druiven van het ras muscadelle is aangepast van een snoei tot op één oog per vruchttak naar een snoei tot op twee ogen per vruchttak, met hoogstens acht ogen per wijnstok. Deze wijziging is aangebracht om de verminderde sterkte bij dit ras te compenseren.

Punt 5.1 van het enig document wordt gewijzigd.

3. Agromilieubepalingen

De volgende agromilieubepalingen worden aan het productdossier toegevoegd:

Dode wijnstokken moeten van de percelen worden verwijderd en mogen niet op de percelen worden opgeslagen.

Volledig chemische onkruidbestrijding van de percelen is verboden.

Elke exploitant berekent en registreert zijn behandelingsfrequentie-index.

Deze wijzigingen zijn bedoeld om beter rekening te houden met het milieu en met de maatschappelijke vraag om minder gewasbeschermingsmiddelen te gebruiken.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

4. Coëfficiënt K

Er wordt een coëfficiënt K toegevoegd om op eenzelfde perceel zowel voor wijn van overrijpe druiven als voor droge wijn te kunnen oogsten.

De wijnen met de benaming Sauternes zijn bereid uit overrijpe of door botrytis aangetaste druiven, die in opeenvolgende plukbeurten worden geoogst. Afhankelijk van de klimaatomstandigheden gebeurt het echter soms dat de druiven niet geschikt zijn voor de productie van likeurwijn met restsuikers. Dankzij de invoering van een coëfficiënt K kunnen dergelijke druiven tot droge wijn worden verwerkt.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

5. Datum van het in verkeer brengen tussen erkende entrepothouders

In hoofdstuk I, punt IX, 5, wordt punt b met betrekking tot de datum van het in verkeer brengen van de wijnen tussen erkende entrepothouders geschrapt.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

6. Overgangsmaatregelen

De niet langer geldende overgangsmaatregelen zijn uit het productdossier geschrapt.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

7. Aanspraakverklaring

Het gedeelte betreffende de aanspraakverklaring (“déclaration de revendication”) is gewijzigd: deze moet vóór 15 december van het oogstjaar aan het ODG (“organisme de défense et de gestion” – belangenbehartigings- en beheersorganisatie) worden toegezonden.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

8. Verwijzing naar de controlestructuur

De verwijzing naar de controlestructuur is in overeenstemming gebracht met de andere productdossiers voor oorsprongsbenamingen. Deze wijziging is louter redactioneel.

Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.

ENIG DOCUMENT

1. Naam / namen

Sauternes

2. Type geografische aanduiding

BOB – beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën wijnbouwproducten

1. Wijn

4. Beschrijving van de wijn(en)

Sauternes

KORTE BESCHRIJVING

Niet-mousserende witte wijnen met restsuikers.

Deze wijnen hebben een natuurlijk alcoholvolumegehalte ≥ 15 %.

Het totaal alcoholvolumegehalte na verrijking ligt niet hoger dan 21 %.

Het gehalte fermenteerbare suikers van wijn die verpakt of onverpakt in de handel wordt gebracht, bedraagt ten minste 45 g/l.

De kenmerken van de Sauternes-wijn zijn voornamelijk toe te schrijven aan de inwerking van de Botrytis op de druiven. De schimmel veroorzaakt immers biochemische processen die leiden tot specifieke geur- en smaakverbindingen en tot de concentratie van suikers in de druiven. De jonge wijn is goudkleurig en ontwikkelt aroma’s van bloemen en vruchten. Bij rijping verandert de kleur naar amber en ontstaat een bouquet van gebraden vlees, met krachtige, vaak geroosterde aroma’s, evenals aroma’s van gekonfijt fruit, citrusvruchten en honing, met een zeer lange aromatische afdronk. In de mond is de wijn zeer vet en romig. Hij onderscheidt zich door zijn zeer fruitige aroma’s en zijn levendige frisheid als gevolg van de kalksteenbodem, die ook vaak tot uiting komt in een minerale, krachtige en evenwichtige textuur.

ALGEMENE ANALYTISCHE KENMERKEN

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 12 Minimale totale zuurgraad in milli-equivalent per liter Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 25 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

5. Wijnbereidingsprocedés

5.1. Specifieke oenologische procedés

1. Beplantingsdichtheid en afstand tussen de rijen

Teeltwijze

De minimale beplantingsdichtheid bedraagt 6 500 wijnstokken per hectare.

De afstand tussen de wijnstokken in eenzelfde rij mag niet minder dan 0,80 meter bedragen.

De gemiddelde afstand tussen de rijen mag niet meer dan 1,90 meter bedragen.

2. Snoeivoorschriften

Teeltwijze

De snoei wordt uiterlijk op 1 mei uitgevoerd.

De wijnstokken worden gesnoeid aan de hand van de volgende technieken:

— muscadelle B: in palmet, waarbij de wijnstok bestaat uit twee tot vijf armen met hoogstens zes vruchttakken die tot op twee ogen zijn teruggesnoeid, met hoogstens acht ogen in totaal;

— sémillon B: in palmet, waarbij de wijnstok bestaat uit twee tot vijf armen met hoogstens zes vruchttakken die tot op twee ogen zijn teruggesnoeid, of volgens het gemengde Guyot-systeem, met hoogstens zes ogen op de lange legger en twee vruchttakken die tot op hoogstens twee ogen zijn teruggesnoeid en waarvan één wordt teruggeleid in de richting van de lange legger;

— sauvignon B en sauvignon gris G: in palmet, waarbij de wijnstok bestaat uit twee tot vijf armen met hoogstens zes vruchttakken die tot op twee ogen zijn teruggesnoeid, of volgens het gemengde Guyot-systeem, met hoogstens zes ogen op de lange legger en twee vruchttakken die tot op hoogstens twee ogen zijn teruggesnoeid en waarvan één wordt teruggeleid in de richting van de lange legger, of volgens het bordelaise-systeem (dubbele Guyot), waarbij de wijnstok twee lange leggers heeft met hoogstens vier ogen op elke lange legger.

3. Bijzondere bepalingen inzake de oogst

Teeltwijze

De wijnen worden verkregen van overrijpe druiven (aanwezigheid van edele rotting), die manueel in opeenvolgende plukbeurten worden geoogst.

4. Verrijking

Specifiek oenologisch procedé

Verrijking is toegestaan overeenkomstig de voorschriften van het productdossier.

5.2. Maximumopbrengsten

1. 28 hectoliter per hectare

6. Afgebakend geografisch gebied

De oogst van de druiven, de vinificatie, de bereiding en de opvoeding van de wijnen vinden plaats op het grondgebied van de volgende gemeenten in het departement Gironde op basis van de officiële geografische code van 19 maart 2021: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac en Sauternes.

7. Voornaamste wijndruivenras(sen)

Muscadelle B

Sauvignon B - Sauvignon blanc

Sauvignon gris G - Fié gris

Sémillon B

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

Het bijzondere mesoklimaat werkt de ontwikkeling van een kleine schimmel op de druiven, de “Botrytis cinerea”, in de hand, die leidt tot edele rotting, die de wijnen uit de Sauternes hun typische kenmerken verleent.

De wijnen zijn afkomstig van percelen of delen van percelen die op voorstel van een comité van onafhankelijke deskundigen strikt en nauwkeurig zijn afgebakend op basis van objectieve, technische criteria en een traditie in de productie.

In de loop der jaren heeft de mens de druivenrassen geselecteerd die het meest geschikt waren voor deze edele rotting. Zo zou sémillon B afkomstig zijn uit de Sauternes.

Om de concentratie te bereiken die voldoende is om deze wijnen te produceren, is voorts ook de snoei zeer strikt, met voorschriften voor elk van de druivenrassen. Vaak wordt een korte snoei toegepast die specifiek is voor deze regio: de snoei in palmetvorm.

Om tot uitmuntende wijnen te komen, wordt gebruikgemaakt van overrijpe druiven (aanwezigheid van edelrot), die manueel in opeenvolgende plukbeurten worden geoogst. De opbrengsten zijn zeer laag na “overrijping”, temeer omdat de klimatologische omstandigheden – die verschillen van jaar tot jaar – soms resulteren in een aanzienlijke vermindering van de oogst.

De beplantingsdichtheid is hoog omdat de wijnproductie per wijnstok na concentratie zeer laag is. De gisting van deze wijnen verloopt traag, vaak in houten vaten. Voordat ze gebotteld worden, ondergaan de wijnen een langdurige rijping, waardoor ze optimaal tot hun recht komen.

De Sauternes-wijnen hebben al vroeg in de geschiedenis een reputatie opgebouwd rondom iconische kastelen, waarvan het bekendste, het kasteel van Yquem, wereldwijd vermaard is. De superioriteit van deze benaming in de Gironde blijkt duidelijk uit de indeling van de Bordeaux-wijnen van 1855, waarbij de enige “premier cru supérieur” werd toegekend aan het kasteel van Yquem en 11 “premiers crus” en 15 “seconds crus” aan andere Sauternes-wijnen. Bij die indeling werd rekening gehouden met de prijzen die deze wijnen behaald hadden, aangezien deze de kwaliteit ervan weerspiegelden.

Tot op de dag van vandaag is de faam van deze wijnen wijdverbreid. De combinatie van een omgeving die zeer geschikt is voor de wijnbouw, een bijzonder microklimaat en de aanwezigheid van voorlopers van wijnbouwers heeft geleid tot specifieke praktijken voor de productie van grote likeurwijnen die door kenners in de hele wereld worden gewaardeerd.

9. Andere essentiële voorwaarden (verpakking, etikettering, andere vereisten)

Gebied in de onmiddellijke nabijheid

Rechtskader:

nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

afwijking betreffende de productie in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Het gebied in de onmiddellijke nabijheid waar bij wijze van uitzondering de vinificatie, de bereiding en de opvoeding mogen plaatsvinden, bestaat uit het grondgebied van de volgende gemeenten in het departement Gironde, op basis van de officiële geografische code van 19 maart 2021: Budos, Cadillac, Cérons, Escoussans, Gabarnac, Illats, Ladaux, Langon, Mazères, Monprimblanc, Omet, Pujols-sur-Ciron, Roaillan en Sainte-Croix-du-Mont.

Grotere geografische eenheid

Rechtskader:

nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

aanvullende bepalingen betreffende de etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

De grotere geografische eenheid “Vin de Bordeaux” of “Grand Vin de Bordeaux” mag op etiketten en recipiënten en in folders worden vermeld.

De lettertekens van die vermelding van de grotere geografische eenheid mogen niet hoger noch breder zijn dan twee derde van de lettertekens van de naam van de gecontroleerde oorsprongsbenaming.

Link naar het productdossier

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-1d1c41fa-d838-4b2e-9d53-6392daff9d87

(1) PB L 9 van 11.1.2019, blz. 2.