NL Publicatieblad van de Europese Unie C 453/14

Bekendmaking van een wijzigingsaanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2016/C 453/15)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

AANVRAAG TOT GOEDKEURING VAN EEN NIET-MINIMALE WIJZIGING VAN EEN PRODUCTDOSSIER INZAKE BESCHERMDE OORSPRONGSBENAMINGEN/BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDINGEN

Aanvraag tot goedkeuring van een wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

„ESTEPA”

EU-nr.: ES-PDO-0105-01321 — 12.3.2015

BOB ( X ) BGA ( )

1. Aanvragende groepering en rechtmatig belang

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida „Estepa”

Adres: Polígono Industrial Sierra Sur Avda. del Mantecado no 7 41560 Estepa (Sevilla) ESPAÑA Tel. +34 955912630-607436353 E-mail: secretaria@doestepa.es

2. Lidstaat of derde land

Spanje

3. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging(en) betrekking heeft/hebben:

— ☐ Naam van het product — ☒ Beschrijving van het product — ☐ Geografisch gebied — ☐ Bewijs van oorsprong — ☒ Werkwijze voor het verkrijgen van het product — ☒ Verband — ☒ Etikettering — ☐ Overige [nader aan te geven]

4. Aard van de wijziging(en)

— ☒ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd. — ☐ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document (of gelijkwaardig document) is bekendgemaakt, die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

5. Wijziging(en)

5.1. Deel B van het productdossier — Beschrijving van het product — is als volgt gewijzigd:

— Toevoeging van olijfolie die op basis van uitsluitend de variëteit Arbequina in de comarca Estepa is geproduceerd. Dit is een extra olijfolie van eerste persing met specifieke kenmerken die al meer dan 35 jaar in het gebied wordt geproduceerd. Natuurlijke factoren, zoals land, orografie, hoogteligging, bodem, klimaat enz., en de traditionele teeltpraktijken die specifiek zijn voor de comarca Estepa, geven de extra olijfolie van eerste persing op basis van uitsluitend de variëteit Arbequina een kenmerkend profiel waardoor de olie zich onderscheidt van de extra Arbequina-olijfolie van eerste persing die elders wordt geproduceerd. De olijfolie op basis van uitsluitend de variëteit Arbequina heeft dezelfde onderscheidende kenmerken als de andere Estepa-oliën met de beschermde oorsprongsbenaming. Deze olijfolie heeft een mediaan voor fruitigheid van ten minste 4,5, is rijk aan fenolverbindingen en bijgevolg zeer stabiel, is bitterder en scherper dan andere oliën die op basis van deze variëteit worden gemaakt en bevat meer pigmenten, voornamelijk chlorofyl en caroteen. De bepalende kenmerken van de extra olijfolie van eerste persing op basis van uitsluitend de variëteit Arbequina zijn de volgende: De olie is 100 % Arbequina, d.w.z. uitsluitend verkregen uit olijven van de variëteit Arbequina. De olie heeft de fruitigheid van eerder groene dan rijpe olijven, met een evenwichtige bittere en sterke smaak. Mediaan voor fruitigheid: ≥ 4,5 Mediaan voor bitterheid: ≥ 3 en ≤ 6 Mediaan voor scherpte: ≥ 3 en ≤ 6 Zuurtegraad (%): ≤ 0,3 Peroxidegetal (mEq O2/kg): ≤ 15 K270: ≤ 0,18 De kleur van de olie op de BTB-schaal kan variëren tussen 2/3 - 3/3 - 2/4 - 3/4 - 2/5 - 3/5. Polyfenolen: ≥ 250 ppm Oxidatiestabiliteit: ≥ 43,6 h bij 100 °C en ≥ 7 h bij 120 °C Tocoferol: ≥ 261,1 ppm

— Om de organoleptische profielen van de BOB „Estepa”-olijfoliën in overeenstemming te brengen met de huidige wetgeving, zijn de positieve kenmerken bitterheid en scherpte opgenomen in de beschrijving van het product en worden hun mediaanwaarden vastgesteld: Mediaan voor bitterheid: ≥ 3 en ≤ 6 Mediaan voor scherpte: ≥ 3 en ≤ 6

— Daarnaast zijn, om te voldoen aan Wet nr. 2/2011 van de regering van Andalusië van 24 maart 2011 betreffende de visserij en voedselkwaliteit, die is bekendgemaakt in het Boletín Oficial de la Junta de Andalucía nr. 70 van 8 april 2011, de analysemethoden voor de beoordeling van natuurlijke antioxidantia, polyfenolen (uitgedrukt in cafeïnezuur), oxidatiestabiliteit en tocoferol, die nog niet waren opgenomen in de huidige wetgeving, vastgesteld: 1. Polyfenolen: vloeistofchromatografie met uv-diodearray-detectie (ppm cafeïnezuur). 2. Oxidatiestabiliteit: Rancimat-waarde met een luchtstroomdebiet van 10 l/h bij 110 °C en 120 °C (uren). 3. Tocoferol: vloeistofchromatografie met fluorescentiedetectie (ppm).

— De in het productdossier opgenomen maximumwaarden voor polyfenolen, oxidatiestabiliteit en tocoferol zijn geschrapt omdat hogere waarden de versheid, het gehalte aan antioxidantia en de stabiliteit van de oliën ten goede komen en bijgevolg een bovengrens niet is gerechtvaardigd. Daarnaast is het beoordelingscriterium voor het gehalte aan tocoferol gewijzigd: 1. Polyfenolen: de maximumwaarde is geschrapt, aangezien de olie verser is en een hoger gehalte aan antioxidantia heeft naarmate het polyfenolgehalte toeneemt. Door de specifieke kenmerken van de variëteit Arbequina is het minimumgehalte aan polyfenol voor de Arbequina de Estepa vastgesteld op 250 ppm. Dit is veel hoger dan het gemiddelde voor dit soort olie elders en is het gevolg van de specifieke kenmerken van de olijfgaarden in de comarca Estepa, de bodem, de breedteligging en de teeltpraktijken. 2. Oxidatiestabiliteit: de maximumwaarde is geschrapt, aangezien een hogere waarde dit kenmerk ten goede komt en op die manier nog stabielere BOB „Estepa”-olijfoliën in de handel kunnen worden gebracht. 3. De maximumwaarde is geschrapt en in het gewijzigde productdossier is een vereiste opgenomen voor een beoordeling van uitsluitend het totale tocoferolgehalte. Dit vereenvoudigt de testprocedure en leidt tot nuttigere resultaten omdat „tocoferol” de som is van alfa-, bèta- enz. tocoferol samen. Het minimum is vastgesteld op 261,1 ppm voor alle extra „Estepa”-olijfoliën van eerste persing met de beschermde oorsprongsbenaming, zoals in het huidige productdossier is vastgelegd.

— Uit nieuw wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat meerdere parameters eigenlijk dezelfde kenmerken bepalen, en bijgevolg exploitanten dubbel werk (tests) verrichten en onnodige extra kosten hebben. De tests zijn dan ook gerationaliseerd en bepaalde tests zijn geschrapt (K225, chlorofyl- en caroteenconcentratie, verhouding oliezuur/linolzuur en verhouding enkelvoudig/meervoudig onverzadigde vetzuren), terwijl meer representatieve parameters zijn geïntroduceerd, zonder evenwel de originele kenmerken te wijzigen: 1. K225: deze parameter, die het positieve zintuiglijke kenmerk „bitterheid” chemisch kwantificeert, is geschrapt, aangezien dit kenmerk wordt getest in de zintuiglijke beoordeling van alle „Estepa”-oliën met de beschermde oorsprongsbenaming via de mediaan voor bitterheid. 2. Het gehalte aan pigmenten (chlorofyl en caroteen) houdt rechtstreeks verband met de kleur van de olie en het is dus niet nodig om beide analysemethoden, namelijk de fysisch-chemische en de organoleptische, te behouden. 3. De verhouding oliezuur/linolzuur en de verhouding enkelvoudig/meervoudig onverzadigde vetzuren houden nauw verband met de oxidatiestabiliteit en het polyfenolgehalte. Deze verhoudingen zijn geschrapt, aangezien ze nauwkeuriger worden beoordeeld en bepaald door de oxidatiestabiliteit en het polyfenolgehalte. Op die manier worden onnodige bijkomende kosten voor exploitanten vermeden. 4. Was: deze parameter is geschrapt aangezien was geen specifiek of onderscheidend kenmerk van „Estepa”-olie is en dus gewoon aan de bestaande wetgeving moet voldoen.

— Aanpassing van de verhoudingen van de verschillende variëteiten in alle soorten olie zodat ze de organoleptische kenmerken hebben die zijn vastgesteld voor de „Estepa”-olijfoliën. Extra olijfolie van eerste persing is een natuurlijk vruchtensap dat wordt beïnvloed door het klimaat, maar ook door heersende olijfteeltpraktijken. Andere beïnvloedende factoren zijn de ouderdom van de bomen, het gebruik van oliën van nieuwe olijfgaarden, het feit dat veel olijfgaarden tegenwoordig worden geïrrigeerd, voornamelijk de olijfgaarden met de betreffende variëteiten, het gebruik van nieuwe gewasbeschermingstechnieken en het oogstmoment. Deze praktijken zijn bedoeld om de olijfgaarden te verbeteren, het milieu te beschermen en een hoger rendement te behalen, maar wijzigen de profielen van de oliën. Bijgevolg moeten de verhoudingen van elke variëteit worden gewijzigd zodat het eindproduct het vereiste profiel heeft. In het productdossier was het volgende te lezen over de percentages olijvenvariëteiten in de olie: — Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual en Lechín de Sevilla. Deze olie wordt in de hierna vermelde verhoudingen uit de genoemde olijvenvariëteiten vervaardigd: minstens 50 % extra olijfolie van eerste persing van de variëteit Hojiblanca, 20 % à 30 % van de variëteit Arbequina en maximaal 5 % van de andere variëteiten samen (Manzanilla, Picual en Lechín de Sevilla). — Hojiblanca en Arbequina. Deze olie wordt in de hierna vermelde verhoudingen uit de genoemde olijvenvariëteiten vervaardigd: 40 % à 60 % extra olijfolie van eerste persing van de variëteit Hojiblanca en 40 % à 60 % van de variëteit Arbequina. De tekst luidt nu als volgt: „1. Voor de olijfolie op basis van uitsluitend de variëteit Arbequina worden de olijven afzonderlijk verwerkt, zodat de verkregen olie 100 % Arbequina is. 2. Voor de gemengde olie op basis van de variëteiten Hojiblanca en Arbequina worden de olijven afzonderlijk verwerkt en de oliën vervolgens gemengd in een verhouding van 20 % à 80 % Hojiblanca en 80 % à 20 % Arbequina om het in het productdossier vastgestelde organoleptische profiel te verkrijgen. 3. Voor de olie op basis van de variëteiten Arbequina, Hojiblanca en andere, komen de olijven gemengd toe van de verschillende landgoederen. De minimumpercentages zijn: — minstens 15 % Arbequina, — minstens 35 % Hojiblanca, — minstens 5 % andere variëteiten.”

5.2. Deel E van het productdossier — Werkwijze voor het verkrijgen van het product — is als volgt gewijzigd:

— De oogstperiode is uitgebreid met 15 dagen, zonder dat er aan kwaliteit moet worden ingeboet. De oogstperiode eindigde vroeger op 15 december voor Arbequina-olijven en op 30 december voor andere variëteiten, maar loopt nu tot 30 december voor Arbequina en tot 15 januari voor andere variëteiten. Uit de afgelopen jaren is gebleken dat deze uitbreiding op geen enkele manier een nadelig effect heeft op de kwaliteit, aangezien de kwaliteitsparameters van een vroege oogst (fruitigheid, bitterheid, scherpte) in het productdossier steeds werden behaald.

— Om het productdossier af te stemmen op de nieuwe teeltsystemen die in de comarca Estepa worden gebruikt, zoals geavanceerde landbouwtechnieken die meer product- en milieuvriendelijk zijn, zijn punten a) Vaste parameters en b) Teelttechnieken van Deel E Werkwijze voor het verkrijgen van het product, zoals hieronder opgenomen, geschrapt: „a) Vaste parameters — Plantafstanden en aantal stammen De gemiddelde dichtheid per olijfgaard schommelt sterk binnen de comarca: het gemiddelde varieert van ongeveer 75-100 bomen per hectare in de oude boomgaarden tot 100-200 bomen per hectare in de nieuwe. Voor wat de stammen betreft, bevat slechts 12 % van de olijfgaarden van Estepa bomen met één stam, terwijl meer dan 77 % is aangeplant met bomen met ten minste drie stammen. Het is belangrijk op te merken dat veel olijfgaarden met intensieve aanplant die in de comarca zijn gevestigd, zijn aangeplant met jonge bomen met één stam die zijn verkregen door houtachtige stekken in zakken te verwortelen, of door halfhoutige stekken te verwortelen in door nevelen tot stand gebrachte omstandigheden en vervolgens te verplanten naar plastic zakken. Dit is een methode die de autoriteiten in hun herstructureringsplannen voor olijfgaarden aanmoedigen. Voor wat plantafstanden betreft, zijn er: — de traditionele olijfgaarden, die doorgaans worden aangeplant in een driehoeksverband van 12 × 12, hoewel er ook in vierkanten en rechthoeken en met andere afstanden, zoals 11 × 11, 13 × 13, 10 × 12 enz., wordt aangeplant, en — de nieuwe intensieve olijfgaarden, waar de bomen dichter bij elkaar staan en de afstanden bijgevolg veel kleiner zijn; hier wordt zowel in vierkanten als rechthoeken aangeplant: 8 × 8, 7 × 7, 6 × 8, 6 × 4 enz., waarvan 7 × 7 en 6 × 8 het vaakst worden gebruikt. b) Teelttechnieken — Bemesting Het land wordt bewerkt in de winter, na de oogst, en in de zomer door middel van een schoffelmachine met triltanden op een diepte van maximaal 10 cm. Dit gebeurt in totaal vier tot vijf keer per jaar. De grond onder de niet-geïrrigeerde olijfbomen wordt onkruidvrij gehouden en in de geïrrigeerde olijfgaarden is er een vrije strook tussen de bomen die ook preventief met herbiciden wordt behandeld. Geïrrigeerde olijfgaarden worden bemest door evenwichtige, samengestelde vloeibare meststoffen toe te voegen aan het irrigatiewater. De juiste verhoudingen worden door de olijventelers uitgewisseld of door lokale specialisten aanbevolen. Door middel van fertigatie worden voornamelijk stikstof, fosfor en kalium aangevoerd, alsook sporenelementen, om de tekorten aan te vullen die visueel of via de talrijke bladanalyses zijn vastgesteld. Er zijn momenteel tal van percelen met onbewerkt land. Vroeger was de bodem gewoon kaal, maar de laatste jaren wordt de bodembedekking, voornamelijk spontane vegetatie, behouden en aan het einde van de winter getrimd. — Irrigatie De meeste olijfgaarden zijn niet geïrrigeerd. Het aantal geïrrigeerde landen neemt echter wel toe, voornamelijk het laatste decennium, omdat de olijfgaarden nu intensiever worden aangeplant. De irrigatiesystemen zijn in bijna alle gevallen plaatselijke systemen, die variabele hoeveelheden water per hectare afgeven, afhankelijk van de beschikbaarheid. De geïrrigeerde olijfgaarden zijn verspreid over de hele comarca; ze liggen niet geconcentreerd in een bepaald gebied. — Snoeien De vorm van de olijfbomen in de comarca Estepa is afhankelijk van de snoeiwijzen — de „poda de Lucena” en de „poda en cabeza” (in gobeletvorm), waarbij in deze streek niet-dragende takken worden weggesnoeid of teruggesnoeid. Een mildere snoeiwijze, met name de „poda racional” of „Jaén” (vorm- en onderhoudssnoei), is ook ingevoerd. In beide gevallen wordt een kruin verkregen met ingroeiende en uitgroeiende takken, wat de productieve oppervlakte van de boom vergroot. Er wordt ook aandacht besteed aan de blad/hout-verhouding als indicator van de productiecapaciteit. Het gebeurt ook vaak dat de bomen intensiever worden uitgedund om grotere olijven te verkrijgen, aangezien een groot deel van de oogst in het gebied wordt gebruikt als tafelolijven. In de nieuwe intensieve olijfgaarden staan meer bomen per hectare en hebben de bomen één stam, wat de mechanische oogst met de momenteel beschikbare machines vergemakkelijkt. Wanneer de kruin een goede productiecapaciteit heeft bereikt en de groei zeer dicht is, wordt er licht gesnoeid om „uit te dunnen” en geleidelijk de structuur van de takken te bepalen. — Gebruik van gewasbeschermingsproducten De belangrijkste olijvenplagen en -ziekten worden beheerst en beoordeeld door Atrias-specialisten en de landbouwkundigen die in dienst zijn bij de verschillende entiteiten die met de beschermde oorsprongsbenaming „Estepa” zijn verbonden. Ze stellen de behandelingsdrempels vast in de controlestations die op strategische plaatsen in de comarca zijn gevestigd. Ze houden ook de olijventelers op verschillende manieren op de hoogte (via wekelijkse nieuwsbrieven, radio- en televisieprogramma’s enz.) over welke acties ze moeten nemen en welke toegelaten gewasbeschermingsproducten ze moeten gebruiken om geen schade toe te brengen aan nuttige fauna en te voorkomen dat er resten in de olijven achterblijven. Hun aanbevelingen worden door zo goed als alle telers opgevolgd. Van alle plagen en ziekten waarmee de olijventeelt in onze comarca te maken heeft, vermelden we alleen de belangrijkste die een uitgebreide preventieve behandeling vereisen om het effect op de kwaliteit te beperken. Deze zijn: de olijfvlieg, dopluis, schorskever en olijfmot. De olijfvlieg wordt behandeld door dimethoaat via de lucht te verspreiden, of op de grond toe te passen wanneer het aantal vliegen de vastgestelde drempels overschrijdt. De dopluis wordt behandeld met carbaryl en pyriproxyfen in de door de Atrias-specialisten aanbevolen en gecontroleerde hoeveelheden. Hetzelfde geldt voor de schorskever, die met pyrethrine of dimethoaat wordt behandeld. De olijfmot wordt behandeld met dimethoaat en de behandeling wordt verdubbeld indien het aantal olijfmotten de vastgestelde drempel overschrijdt. Er moet worden benadrukt dat de Atrias-specialisten steeds toezien op het gebruik van deze producten. Dit belangrijk werk wordt in het algemeen aanvaard en gewaardeerd door de olijventelers en zorgt ervoor dat olijven van uitstekende kwaliteit naar de persen gaan. Naast het werk van deze controlegroepen, worden er in het gebied geïntegreerde productiegroepen (Agrupaciones de Producción Integrada, API’s) opgericht, die in de persen werken en ervoor zorgen dat de geproduceerde olie een hoog niveau van voedselveiligheid biedt. Elke API beschikt immers over specialisten die rechtstreeks toezicht houden op het hele productieproces, van olijfgaard tot pers, en die alles noteren in het plaatselijke logboek dat elke olijventeler voor zijn landgoed bijhoudt, zodat het eindproduct zo goed mogelijk traceerbaar is.” De volgende tekst wordt toegevoegd: „Voor de productie van extra „Estepa”-olijfoliën van eerste persing met de beschermde oorsprongsbenaming moeten de telers voldoen aan de praktijken die zijn vastgesteld in het productiemodel voor geïntegreerde olijvenproductie in Andalusië (Besluit van 15 april 2008 tot goedkeuring van de specifieke verordening voor geïntegreerde olijvenproductie — biologische productie) en Verordening (EG) nr. 834/2007 van de Raad van 28 juni 2007 inzake de biologische productie en de etikettering van biologische producten en tot intrekking van Verordening (EEG) nr. 2092/91. Bij intrekking van deze bepalingen moeten de telers de vervangende bepalingen naleven.”

5.3. Deel F van het productdossier (verband met het gebied) is gewijzigd wat de specifieke kenmerken van het product betreft, door de verwijzing naar het percentage α-tocoferol te verwijderen en een hoge mate van fruitigheid als een specifiek kenmerk van de „Estepa”-olijfolie toe te voegen.

— Aangezien het productdossier is gewijzigd en nu een cijfer bevat voor het totale tocoferolgehalte in plaats van voor alfa-, bèta- en gammatocoferol, hoeft α-tocoferol niet langer te worden vermeld in het hoofdstuk over de kenmerken van „Estepa”-olijfoliën.

— Een fruitigheid van meer dan 4,5, die in de samenvatting was vergeten, is nu als productkenmerk in het enig document opgenomen. Fruitigheid is een specifiek kenmerk van „Estepa”-oliën en is zo opgenomen in punt B.2 (Fysisch-chemische en organoleptische kenmerken van de oliën) van het productdossier, dat niet is gewijzigd.

5.4. Etikettering

Het volgende is toegevoegd: „De maatregelen van de Consejo Regulador betreffende het gebruik van hun zegels, etiketten en contra-etiketten mogen exploitanten die voldoen aan het productdossier niet discrimineren.”

ENIG DOCUMENT

„ESTEPA”

EU-nr.: ES-PDO-0105-01321 — 12.3.2015

BOB ( X ) BGA ( )

1. Naam

„Estepa”

2. Lidstaat of derde land

Spanje

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.5. Oliën en vetten (boter, margarine, spijsolie, enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Extra olijfolie van eerste persing, verkregen uit olijven (vruchten van de Olea Europaea L.) van de hierna vermelde variëteiten, die vier types extra olijfolie van eerste persing opleveren:

— Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual en Lechín de Sevilla,

— Hojiblanca en Arbequina,

— Hojiblanca,

— Arbequina.

Alle extra olijfoliën van eerste persing mogen uitsluitend op mechanische of fysieke manier en zonder invloed op de olie worden verkregen, zodat de smaak, het aroma en de kenmerken van de olijven waaruit ze worden gemaakt, worden bewaard.

De olijven moeten van de toegelaten variëteiten zijn en rechtstreeks van de boom worden gehaald wanneer ze net rijp genoeg zijn om fruitige oliën de vereiste kenmerken te geven.

Fysisch-chemische en organoleptische kenmerken van de oliën:

Mediaan voor fruitigheid: ≥ 4,5

Mediaan voor bitterheid: ≥ 3 en ≤ 6

Mediaan voor scherpte: ≥ 3 en ≤ 6

Zuurtegraad (%): ≤ 0,3

Peroxidegetal (mEq O2/kg): ≤ 15

K270: ≤ 0,18

De kleur van de olie op de BTB-schaal kan variëren tussen 2/3 - 3/3 - 2/4 - 3/4 - 2/5 - 3/5.

Polyfenolen: ≥ 405 ppm voor alle oliën, met uitzondering van de olijfolie op basis van uitsluitend de variëteit Arbequina, waarvoor de vereiste ≥ 250 ppm is.

Oxidatiestabiliteit: ≥ 43,6 h bij 100 °C en ≥ 7 h bij 120 °C.

Tocoferol: ≥ 261,1 ppm.

Analysemethoden.

Polyfenolen: hogedrukvloeistofchromatografie met uv-diodearray-detectie (ppm cafeïnezuur).

Oxidatiestabiliteit: Rancimat-getal met een luchtstroomdebiet van 10 l/h bij 110 °C en 120 °C (uren).

Tocoferol: hogedrukvloeistofchromatografie met fluorescentiedetectie (ppm).

Wat het profiel van de olie betreft, is het de fruitigheid van de vroeg geoogste olijven die op prijs wordt gesteld en die in het algemeen het midden houdt tussen de fruitigheid van groene en de fruitigheid van rijpe olijven evenwel met de typische zuurheid van vroeg geoogste olijven als overheersend element.

Al naar gelang de gebruikte olijven vertonen de oliën verschillende kenmerken:

— Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual en Lechín de Sevilla.

Olie op basis van:

— minstens 15 % Arbequina,

— minstens 35 % Hojiblanca,

— minstens 5 % andere variëteiten.

Kenmerkend voor de olie is de gematigd intense fruitigheid van eerder groene dan rijpe olijven. De bitterheid en het scherpe zijn karakteristiek voor olie die is vervaardigd van olijven die in het begin van het seizoen zijn geplukt.

— Hojiblanca en Arbequina.

Olie op basis van 20 % à 80 % Hojiblanca en 80 % à 20 % Arbequina.

Kenmerkend voor de olie is de fruitigheid van eerder groene dan rijpe olijven. De bitterheid en het scherpe zijn karakteristiek voor olie die is vervaardigd van olijven die in het begin van het seizoen zijn geplukt.

— Hojiblanca.

100 % Hojiblanca, d.w.z. olie die uitsluitend uit Hojiblanca-olijven is vervaardigd.

Kenmerkend voor de olie is de fruitigheid van eerder groene dan rijpe olijven. De bitterheid en het scherpe zijn karakteristiek voor olie die is vervaardigd van olijven die in het begin van het seizoen zijn geplukt.

— Arbequina.

100 % Arbequina, d.w.z. olie die uitsluitend uit Arbequina-olijven is vervaardigd.

De „Estepa”-olijfolie van eerste persing op basis van uitsluitend de variëteit Arbequina met de beschermde oorsprongsbenaming heeft de fruitigheid van eerder groene dan rijpe olijven, met een evenwichtige bittere en scherpe smaak.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Productie

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

De woorden Beschermde Oorsprongsbenaming „Estepa” moeten op de etiketten en contra-etiketten worden vermeld.

Het commerciële etiket van iedere geregistreerde exploitant moet door de Consejo Regulador zijn goedgekeurd. Op elke verpakking waarin de olie aan de consument wordt verkocht, moeten het garantiezegel, het etiket of het niet-herbruikbare, genummerde en door de Consejo Regulador afgegeven contra-etiket zijn aangebracht, overeenkomstig de voorschriften in „het handboek inzake kwaliteit en procedures” dat in de/het geregistreerde winkel/olijfpers/verpakkingsbedrijf kan worden ingekeken.

De maatregelen van de Consejo Regulador betreffende het gebruik van hun zegels, etiketten en contra-etiketten mogen exploitanten die voldoen aan het productdossier niet discrimineren.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografisch productiegebied omvat elf gemeenten van de provincie Sevilla (Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía en El Rubio) en één gemeente van de provincie Córdoba (Puente Genil, met name het gebied dat bekendstaat onder de naam Miragenil).

5. Verband met het geografische gebied

Specificiteit van het geografische gebied

De bodem van kalksteen, de waterschaarste en het continentale klimaat met milde zomers en koude winters zijn factoren die de olijven sneller doen rijpen.

In deze geografische omgeving, waar een groot deel van de olijfgaarden tafelolijven voortbrengt (ongeveer 30 % van de totale olijvenproductie is voor de tafelolijvensector), worden de olijven traditioneel zeer vroeg geplukt. Dit is eerst en vooral het gevolg van natuurlijke factoren, zoals de bodem- en klimaatomstandigheden, die de olijven sneller doen rijpen, maar ook van de praktijk van doorlopende oogst, aangezien de pluk van de tafelolijven, die in september begint, overlapt met of wordt gevolgd door de pluk van de olijven voor de olijfolieproductie.

Door deze praktijken worden oliën geproduceerd die unieke chemische en organoleptische kenmerken hebben.

Specificiteit van het product

— De BOB „Estepa”-olijfoliën hebben een uitgesproken bitterheid met een mediaan van 3 à 6.

— Fruitigheid van minstens 4,5.

— Ze zijn rijker aan fenolverbindingen dan oliën van andere variëteiten of van dezelfde variëteiten maar van elders.

— Hoge oxidatiestabiliteit.

— Een grote concentratie pigmenten in de olijfolie, voornamelijk chlorofyl en caroteen (BTB-schaal).

Causaal verband tussen het geografische gebied en de kenmerken van het product

Er zijn twee factoren: natuurlijke factoren (het ecosysteem) en menselijke factoren. Deze agrologische factoren verklaren waarom de oliën hogere gehaltes aan polyfenolen en tocoferol, die zijn vastgesteld in het productdossier, hebben.

De bodem in de regio is arm aan organische stoffen en bestaat voornamelijk uit kalksteen. Dit is bepalend voor de gewassen die er worden geteeld, met name olijfbomen en bepaalde sterke, resistente gewasvariëteiten, die beter zijn aangepast aan deze omstandigheden dan andere. In de comarca Estepa is 95 % van de landbouwgrond aangeplant met olijfbomen.

Het feit dat veel olijfbomen, voornamelijk Hojiblanca, maar ook andere toegelaten variëteiten, in een kalkrijke bodem groeien, verklaart waarom, gezien de bijzondere eigenschappen van deze variëteiten, de verkregen oliën unieke organoleptische kwaliteiten hebben en fruitiger zijn dan andere oliën.

Uit studies is gebleken dat dit type kalkbodem meer antioxidanten voortbrengt, die voor de voeding van bijzonder belang zijn, met name tocoferol.

Een andere natuurlijke factor die bepalende gevolgen heeft op onze oliën, is het lokale klimaat, namelijk de schaarse regenval in de comarca Estepa. De waterstress die hiervan het gevolg is, verleent de met olijven uit deze regio geproduceerde olie een bitterheid die uitgesprokener is dan de bitterheid van elders, al dan niet op basis van dezelfde variëteiten, geproduceerde olie.

Daarnaast zorgen de schaarse regenval en het feit dat de zomers milder zijn dan in de naburige gebieden, een typisch kenmerk van continentale klimaten, ervoor dat de olijven sneller rijpen en ze dus vroeg kunnen worden geplukt.

Tot slot is de menselijke factor van doorslaggevend belang. Het feit dat een groot deel van de olijfgaarden in de comarca Estepa tafelolijven voortbrengt (ongeveer 30 % van de totale olijvenproductie is voor de tafelolijvensector), impliceert dat de olijven traditioneel vroeger worden geplukt dan in andere delen van de wereld. Dit is eerst en vooral het gevolg van natuurlijke factoren, zoals de bodem- en klimaatomstandigheden, die de olijven sneller doen rijpen, maar ook van de praktijk van doorlopende oogst, aangezien de pluk van de tafelolijven, die in september begint, overlapt met of wordt gevolgd door de pluk van de olijven voor de olijfolieproductie. Door deze praktijken worden oliën geproduceerd die unieke chemische en organoleptische kenmerken hebben.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

Het volledige productdossier is beschikbaar op de volgende website:

http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PliegoEstepamodificado.pdf

of via de startpagina van de Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural:

http://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturapescaydesarrollorural.html,

door het volgende pad te volgen:

„Áreas de actividad”/„Industrias Agroalimentarias”/„Calidad y Promoción”/„Aceite de Oliva Virgen Extra”. Het productdossier staat onder de betreffende kwaliteitsaanduiding.

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.