NL Publicatieblad van de Europese Unie C 254/12

Bekendmaking van een registratieaanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

(2008/C 254/09)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

VERZOEK TOT WIJZIGING

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

Verzoek tot wijziging overeenkomstig artikel 9 en artikel 17, lid 2

„KÖLSCH”

EG-nummer: DE/PGI/117/0655/10.05.2004

BOB ( ) BGA ( X )

Voorgestelde wijziging(en)

Rubriek(en) van het productdossier:

Naam van het product Beschrijving van het product Geografisch gebied Bewijs van de oorsprong Werkwijze voor het verkrijgen van het product Verband Etikettering Nationale bepalingen

Wijziging(en)

Beschrijving: Licht, zeer hoppig, helder bier van hoge gisting dat steeds aan de volgende kwaliteitseisen voldoet:

— Kölsch alcoholarm: 2,1-2,8 volumeprocenten;

— Kölsch alcoholvrij: < 0,5 volumeprocenten.

De bieren die als grondstof voor Kölsch worden gebruikt, voldoen eveneens aan de in de punten 1 tot en met 6 vermelde kwaliteitseisen.

Toelichting: In de punten 1 tot en met 6 waren tot nu toe bij vergissing de gemiddelde waarden van de Kölsch-bieren van alle producenten, deels zonder tolerantie, opgenomen. Die waarden worden nu vervangen door marges die tegelijkertijd worden aangepast aan de technische omstandigheden en/of de evolutie in de smaak van de consument.

Bij de — uitsluitend door Kölsch-producenten gebrouwen — alcoholvrije of alcoholarme Kölsch-bieren wordt de alcohol na afloop van het productieproces gedeeltelijk of volledig uit het hooggegiste Kölsch-bier geëxtraheerd zonder dat de overige bestanddelen daarbij een verandering ondergaan. Met andere woorden: dit bier voldoet eveneens aan de kwaliteitseisen in de punten 1 tot en met 6. Het smaakt enkel „lichter” vanwege de verlaging van het alcoholpercentage. De alcoholvrije of alcoholarme varianten zijn tevens „zware” bieren („Vollbiere”). Het feit dat deze soorten op vraag van de consument ook voor 26 januari 1994 al werden gebrouwen, is in de aanmelding bij vergissing achterwege gebleven. De alcoholvrije of alcoholarme Kölsch-bieren genieten dezelfde uitstekende reputatie als de gewone Kölsch.

Geografisch gebied: Keulen, en de plaatsen Bedburg, Bonn, Brühl, Dormagen, Frechen, Leverkusen, Monheim en Wiehl in de omgeving van Keulen.

Toelichting: De verwijzing naar de locatie van de brouwerijen die momenteel Kölsch produceren, wordt geschrapt. De beschrijving van het geografische gebied blijft ongewijzigd.

Bewijs van de oorsprong: Zowel de rechtstreekse leveranciers van alle grondstoffen — brouwmout (van gerst of tarwe), gemalen en tot pellets gecomprimeerde hop of hopextract, brouwwater, voor hoge gisting bestemde gist —, als de rechtstreekse commerciële afnemers worden op papier of elektronisch geregistreerd (aan de hand van bestelbons, leveringsbons, vrachtbrieven en alle rekeningen van leveranciers en klanten) en kunnen dankzij deze leveringsdocumenten worden getraceerd. Bovendien worden bij het afvullen monsters van elke lading/partij genomen die later weer in verband kunnen worden gebracht met de op elke verkoopseenheid aangegeven vermelding van de brouwerij waar de lading/partij is geproduceerd, en van het lading-/partijnummer.

Toelichting: De reeds bestaande beschrijving in de rubriek „Bewijs van de oorsprong” wordt ongewijzigd overgenomen in de rubriek „Verband”. Nieuw is dat onder de rubriek „Bewijs van de oorsprong” een beschrijving wordt gegeven van de maatregelen voor het traceren van het eindproduct „Kölsch” naar de plaats van productie in het geografische gebied.

Werkwijze voor het verkrijgen van het product: Het bier wordt gebrouwen overeenkomstig de voorschriften van het Duitse Reinheitsgebot met gebruikmaking van voor hoge gisting bestemde, rein gekweekte gist.

Alle Kölsch-bieren, inclusief de alcoholvrij en alcoholarme, worden van oudsher gebrouwen volgens de regels van het Reinheitsgebot. Dienovereenkomstig worden als grondstoffen uitsluitend brouwmout (van gerst en/of tarwe), hop, brouwwater en gist voor hoge gisting gebruikt. De brouwmout en de hop worden aangekocht net zoals, in sommige gevallen, het brouwwater, voor zover de brouwer niet over een eigen bron beschikt, en, wat minder vaak voorkomt, de rein gekweekte gist, voor zover die niet van oudsher in of door de brouwerij wordt geproduceerd binnen de grenzen van het geografische gebied.

De geleverde mout wordt eerst in moutsilo's opgeslagen en vervolgens in de moutmalerij gekneusd. Na het malen wordt het moutschroot vermengd met — eventueel uit bronnen in het geografische gebied afkomstig — water en komen gedurende het maischen de in de moutkorrels aanwezige zetmeelenzymen vrij. Wanneer het beslag klaar is, wordt het wort gescheiden van de bostel. Het wort wordt vervolgens gehopt en daarna gekookt. De coagulaten die zich daarbij vormen, worden tijdens het klaringsproces van het wort gescheiden waarna het hete wort met behulp van koelplaten wordt afgekoeld. Vervolgens worden voor hoge gisting bestemde gist en lucht toegevoegd aan het wort, dat daarna in vergistingstanks wordt gegoten. In deze tanks gisten de koolhydraten die tijdens het kookproces zijn vrijgekomen, door de toevoeging van de gist, tot alcohol en CO2. De bovengist komt vanwege de vorming van lange ketenverbindingen bovendrijven. Het jongbier wordt vervolgens gekoeld, vergist en gefilterd. Het gefilterde bier wordt een tijd onder druk in tanks opgeslagen en tenslotte, eventueel buiten het geografische gebied, in flessen, blikken of vaten afgevuld.

Voor de productie van de alcoholvrije en alcoholarme Kölsch-bieren wordt het alcoholgehalte van het hooggegiste, „gewone” eindproduct binnen het geografische gebied verlaagd aan de hand van vacuümdistillatie en verdamping, of omkeerosmose via halfdoordringbare membranen of dialyse.

Toelichting: De verschillende stappen van de wijze voor het verkrijgen van het product worden vanaf nu met betrekking tot het geografische gebied beschreven, conform de samenvatting van 19 mei 2004 van het Landesamt für Ernährungswirtschaft und Jagd Nordrhein-Westfalen (overheidsdienst voor voedingswetenschap en jacht van de deelstaat Noordrijn-Westfalen). De vroegere gegevens over de verschillende kwaliteitseisen in de rubriek „Beschrijving” worden vervangen door gemiddelde waarden, deels in de vorm van marges.

SAMENVATTING

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„KÖLSCH”

EG-nummer: DE/PGI/117/0655/10.05.2004

BOB ( ) BGA ( X )

Deze samenvatting bevat de belangrijkste gegevens uit het productdossier ter informatie.

1. Bevoegde dienst van de lidstaat:

Naam: Bundesministerium der Justiz Adres: Mohrenstraße 37 D-10117 Berlin (Postanschrift: D-11015 Berlin) Tel. (49-18) 885 80-0 of (49-30) 20 25-70 Fax (49-18) 885 80-95 25 of (49-30) 20 25-95 25 E-mail: matzner-an@bmj.bund.de

2. Groepering:

Naam: Kölner Brauerei-Verband e.V. Adres: Lungengasse 48-50 D-50676 Köln Tel. (49-221) 240 38 28 Fax (49-221) 921 80 19 E-mail: — Samenstelling: Producenten/verwerkers ( X ) Andere ( )

3. Productcategorie:

Categorie 2.1: Bier

4. Productdossier:

(samenvatting van de in artikel 4, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 voorgeschreven gegevens)

4.1. Naam: „Kölsch”

4.2. Beschrijving: Licht, zeer hoppig, helder bier van hoge gisting dat steeds aan de volgende kwaliteitseisen voldoet:

— Kölsch alcoholarm: 2,1-2,8 volumeprocenten.

— Kölsch alcoholvrij: < 0,5 volumeprocenten.

De bieren die als grondstof voor Kölsch worden gebruikt, voldoen eveneens aan de in de punten 1 tot en met 7 vermelde kwaliteitseisen.

4.3. Geografisch gebied: Keulen, en de plaatsen Bedburg, Bonn, Brühl, Dormagen, Frechen, Leverkusen, Monheim en Wiehl in de omgeving van Keulen.

4.4. Bewijs van de oorsprong: Zowel de rechtstreekse leveranciers van alle grondstoffen — brouwmout (van gerst of tarwe), gemalen en tot pellets gecomprimeerde hop of hopextract, brouwwater, voor hoge gisting bestemde gist —, als de rechtstreekse commerciële afnemers worden op papier of elektronisch geregistreerd (aan de hand van bestelbons, leveringsbons, vrachtbrieven en alle rekeningen van leveranciers en klanten) en kunnen dankzij deze leveringsdocumenten worden getraceerd. Bovendien worden bij het afvullen monsters van elke lading/partij genomen die later weer in verband kunnen worden gebracht met de op elke verkoopseenheid aangegeven vermelding van de brouwerij waar de lading/partij is geproduceerd en van het lading-/partijnummer.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product: Het bier wordt gebrouwen overeenkomstig de voorschriften van het Duitse Reinheitsgebot met gebruikmaking van voor hoge gisting bestemde, rein gekweekte gist.

Alle Kölsch-bieren, inclusief de alcoholvrij en alcoholarme, worden van oudsher gebrouwen volgens de regels van het Reinheitsgebot. Dienovereenkomstig worden als grondstoffen uitsluitend brouwmout (van gerst en/of tarwe), hop, brouwwater en gist voor hoge gisting gebruikt. De brouwmout en de hop worden aangekocht net zoals, in sommige gevallen, het brouwwater, voor zover de brouwer niet over een eigen bron beschikt, en, wat minder vaak voorkomt, de rein gekweekte gist, voor zover die niet van oudsher in of door de brouwerij wordt geproduceerd binnen de grenzen van het geografische gebied.

De geleverde brouwmout wordt in moutsilo's opgeslagen. Vervolgens wordt de mout in de moutmolen gekneusd. Na het malen wordt het moutschroot vermengd met — eventueel uit bronnen in het geografische gebied afkomstig — water en komen gedurende het maischen de in de moutkorrels aanwezige zetmeelenzymen vrij. Wanneer het beslag klaar is, wordt het wort gescheiden van de bostel. Het wort wordt vervolgens gehopt en daarna gekookt. De coagulaten die zich daarbij vormen, worden tijdens het klaringsproces van het wort gescheiden waarna het hete wort met behulp van koelplaten wordt afgekoeld. Vervolgens worden voor hoge gisting bestemde gist en lucht toegevoegd aan het wort, dat daarna in vergistingstanks wordt gegoten. In deze tanks gisten de koolhydraten die tijdens het kookproces zijn vrijgekomen, door de toevoeging van de gist, tot alcohol en CO2. De bovengist komt vanwege de vorming van lange ketenverbindingen bovendrijven. Het jongbier wordt vervolgens gekoeld, vergist en gefilterd. Het gefilterde bier wordt een tijd onder druk in tanks opgeslagen en ten slotte, eventueel buiten het geografische gebied, afgevuld.

Voor de productie van de alcoholvrije en alcoholarme Kölsch-bieren wordt het alcoholgehalte van het hooggegiste eindproduct binnen het geografische gebied verlaagd aan de hand van vacuümdistillatie en verdamping, of omkeerosmose via halfdoordringbare membranen of dialyse.

4.6. Verband: „Kölsch” kan qua kwaliteit en uiterlijke kenmerken bogen op de inmiddels 1 000-jarige geschiedenis en traditie van het bierbrouwen in Keulen en omgeving. De eerste authentieke gegevens over de in de negende eeuw beginnende brouwkunst in dit gebied zijn te vinden in een stichtingsoorkonde uit het klooster van Gerresheim, waarin wordt verwezen naar Keulse brouwerijen. Rond 1250 wordt in Keulen de brouwersgilde opgericht. Tot het begin van de twintigste eeuw werd uitsluitend bier van hoge gisting geproduceerd. Om de concurrentie met bier van lage gisting de pas af te snijden en de plaatselijke traditionele brouwtraditie te beschermen, werd door de gemeenteraad en de brouwersgilde een tijd lang een verbod op bier van lage gisting opgelegd. Uiteindelijk heeft „Kölsch” zich, dankzij de constante verbetering van het product, met succes kunnen doorzetten tegen de concurrentie van de laaggegiste bieren.

De alcoholvrije en alcoholarme varianten worden sinds januari 1994 geproduceerd, uitsluitend door Kölsch-brouwers. Deze varianten zijn eveneens „Vollbiere”, met dezelfde ingrediënten als het „gewone” Kölsch-bier, afgezien van het lagere alcoholpercentage als gevolg van de volledige of gedeeltelijk extractie van de alcohol uit het als grondstof gebruikte, „gewone” Kölsch-bier. De alcoholvrije of alcoholarme Kölsch-bieren genieten dezelfde uitstekende reputatie als de gewone Kölsch.

4.7. Controlestructuur:

Naam: Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz Nordrhein-Westfalen Adres: Leibnitzstraße 10 D-45659 Recklinghausen (Postanschrift: Postfach 101052, D-45610 Recklinghausen) Tel. (49-201) 15 90 22 33 Fax (49-201) 79 95 14 46 E-mail: christiane.ratsack@lanuv.nrw.de

4.8. Etikettering: Op het etiket wordt het Kölsch-merk van de betrokken brouwerij vermeld, eventueel samen met een verwijzing naar de bescherming van de benaming „Kölsch” als beschermde geografische aanduiding of BGA.

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.