Bekendmaking van een enig document dat is gewijzigd naar aanleiding van de goedkeuring van een minimale wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, tweede alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

(2022/C 283/09)

De Europese Commissie heeft deze minimale wijziging goedgekeurd overeenkomstig artikel 6, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 664/2014 van de Commissie (1)

De aanvraag tot goedkeuring van deze minimale wijziging kan worden geraadpleegd in de eAmbrosia-databank van de Commissie.

ENIG DOCUMENT

“ / Skor Thnot Kampong Speu”

EU-nr.: PGI-KH-02156-AM01 – 29.9.2021

BOB ( ) BGA (X)

1. Naam/namen

“ / Skor Thnot Kampong Speu”

2. Lidstaat of derde land Cambodja

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.8. Andere in bijlage I bij het Verdrag genoemde producten (specerijen, enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“ / Skor Thnot Kampong Speu” is palmsuiker die wordt gemaakt van het sap van de suikerpalm (Borassus flabellifer L.).

“ / Skor Thnot Kampong Speu” wordt gekenmerkt door een rijk aroma en een lichtbruine, pompoenachtige kleur.

Er worden vier soorten “ / Skor Thnot Kampong Speu” geproduceerd, verwerkt en op de markt geplaatst:

— gekristalliseerde palmsuiker,

— palmsuikerpasta,

— palmsuikerklontjes,

— palmsuikerstroop.

Gedetailleerde beschrijving van de verschillende soorten “ / Skor Thnot Kampong Speu”

Soort Textuur Kleur* Aroma Smaak Chemische kenmerken Gekristalliseerde suiker — Blijft niet aan de vingers plakken — Kristal-grootte < 1,5 mm — Droog 712 C of 713 C Het product mag niet verbrand of naar paddenstoelen ruiken — Zeer zoet — Matige tot sterke smaak van palmsuiker — Zeer weinig aciditeit en bitterheid Brix > 95 % pH = 4,5-6,5 Aw ≤ 0,45 Suikerpasta — Blijft niet of bijna niet aan de vingers plakken — Laag percentage kristal-korrels Van 131 C tot 1205 C — Van matig zoet tot zeer zoet — Zeer weinig aciditeit en bitterheid — Matige tot sterke smaak van palmnectar Brix = 85 %-95 % pH = 4,5-6,5 Aw ≤ 0,8 Suikerklontjes — Gemiddeld tot hoog percentage kristal-korrels — Laag percentage poeder — Droog Van 160 C tot 712 C — Van matig zoet zeer zoet — Matige tot sterke smaak van palmsuiker — Gemiddelde aciditeit en weinig bitterheid Brix = 90 %-95 % pH = 4,5-6,5 Aw ≤ 0,7 Suikerstroop — Plakkerig Van 712 C tot 1815 C Matige nectargeur — Matig zoet — Matige smaak van palmsuiker — Weinig aciditeit Brix: 50-70 % pH = 3,5-6,5 Aw ≤ 0,85

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

1. Oogsten

De producenten oogsten het sap van palmbomen die zich in het afgebakende geografische gebied bevinden.

2. Palmsap verzamelen

Tussen 1 december en 31 mei van het daaropvolgende jaar wordt het palmsap verzameld met een specifiek instrument, namelijk een recipiënt uit bamboe of plastic die “bampong” wordt genoemd, en verwerkt.

Wanneer de bampong uit de palmbomen is verwijderd, kunnen de producenten het sap nog niet in plastic flessen of andere recipiënten gieten zonder het eerst te verwerken.

Alvorens het palmsap te verwerken, filteren de producenten het eerst met behulp van zeven met een maaswijdte van hoogstens 15 micrometer.

3. Palmsap verwerken (koken)

Het palmsap wordt verwerkt in pannen op kookfornuizen; het is niet toegestaan om extra stoffen toe te voegen in de pan. Wanneer het palmsap voldoende is ingekookt, wordt de pan van het fornuis gehaald en begint het product te kristalliseren en wit te worden. Er wordt specifiek gereedschap zoals “antoks” en “khnos” gebruikt om het palmsap te verwerken (traditioneel gereedschap uit hout of roestvrij staal).

4. Palmsap bewaren

Voordat de palmsuiker wordt verpakt, kan het product worden bewaard in bijvoorbeeld kleipotten (aardewerk) en plastic recipiënten of plastic zakken die geschikt zijn voor levensmiddelen.

Gekristalliseerde suiker Suikerpasta Suikerklontjes Suikerstroop Duur van de tijdelijke opslag vóór het verpakken 3 maanden 3 maanden 3 maanden 3 maanden Houdbaarheid (“te gebruiken tot”) 3 jaar 1 jaar 1 jaar 2 jaar

Bewaarvoorschriften:

— op een droge plaats;

— niet blootgesteld aan zonlicht.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Nadat de palmsuiker is verzameld en verwerkt, mogen de boeren of exploitanten het product gedurende maximaal drie maanden bewaren alvorens het te verpakken.

De verpakkingsbedrijven mogen geen materialen gebruiken die de kwaliteit van de suiker kunnen beïnvloeden. De verpakking moet aan de volgende voorwaarden voldoen:

— ze mag geen chemische reactie veroorzaken tussen de verpakking en het product;

— ze moet het product in goede staat houden;

— ze moet milieuvriendelijk zijn (productie, recycling en transport van het materiaal).

“ / Skor Thnot Kampong Speu” mag zowel binnen als buiten het suikerproductiegebied plaatsvinden.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Op de productverpakkingen moet de naam van het product vermeld staan. De etiketten van “ / Skor Thnot Kampong Speu” moeten de naam bevatten (eventueel met een vertaling erbij) in een lettergrootte die duidelijk zichtbaar is.

Bij “ / Skor Thnot Kampong Speu” die buiten Cambodja wordt verkocht, moet ten minste de volgende informatie op het etiket worden toegevoegd:

— de originele naam “ ” of “Skor Thnot Kampong Speu” (eventueel met een vertaling erbij) EN

— het logo van de geografische aanduiding “ / Skor Thnot Kampong Speu” en/of

— het nationale logo voor Cambodjaanse beschermde geografische aanduidingen en/of

— andere logo’s voor beschermde geografische aanduidingen van andere landen of groepen landen waar “ / Skor Thnot Kampong Speu” als geografische aanduiding is geregistreerd.

De vermelding “beschermde geografische aanduiding” van andere landen of groepen landen waar “ / Skor Thnot Kampong Speu” is geregistreerd, mag vergezeld gaan van een vertaling.

De verpakking moet worden voorzien van een individueel partijnummer om de echtheid en traceerbaarheid van het product te garanderen. Alle exploitanten moeten lid zijn van de Kampong Speu Palm Sugar Promotion Association. Als lid krijgen ze gratis een identificatienummer dat moet worden gebruikt als onderdeel van het partijnummer.

In de bovenstaande alinea’s

- wordt met het logo van de geografische aanduiding “ / Skor Thnot Kampong Speu” het volgende logo (of een versie in een andere taal) bedoeld:

of

— wordt met het nationale logo voor Cambodjaanse beschermde geografische aanduidingen het volgende logo bedoeld:

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografische gebied waar het palmsap wordt verzameld en verwerkt, bestaat uit drie centraal gelegen districten in het zuiden van Cambodja:

— de districten Oudong en Samrong Tong in de provincie Kampong Speu;

— het district Ang Snuol in de provincie Kandal.

Kaart van het productie- en verpakkingsgebied van “ / Skor Thnot Kampong Speu”

Opmerking: / Skor Thnot Kampong Speu”, groeien op bodems als omschreven in punt 5.1 van het productdossier. De palmbomen die in aanmerking komen voor de productie van “/ Skor Thnot Kampong Speu”, groeien op bodems als omschreven in punt 5.1 van het productdossier.

5. Verband met het geografische gebied

Er bestaat een causaal verband tussen zowel de faam als de kwaliteit van het product en het geografische gebied.

Geschiedenis en faam

De suikerpalm (Borassus flabellifer of Doeum Thnot in het Khmer) komt voor in vele regio’s in Cambodja. De boeren planten de palmbomen rond huizen en dorpen, langs wegen en op rijstterrassen rond de heuvels. Volgens de Cambodjaanse landbouwliteratuur begon de bloei van de palmsuikerindustrie in het jaar 1901 met een koninklijk besluit waarin elke landbouwer werd verplicht om de lontarpalm op zijn rijstveld te planten. In 2005 werd de suikerpalm bij koninklijk besluit uitgeroepen tot de nationale boom van Cambodja.

In 1967 schreef Jean Delvert, een befaamde Franse geograaf, dat de regio Kampong Speu met 375 000 palmbomen het belangrijkste productiegebied voor palmsuiker was (Le Paysan Cambodgien, Jean Delvert, 1961). Volgens Jean Delvert waren de boeren in de provincies Kampong Speu en Kandal al in de jaren 50 befaamd voor hun expertise en knowhow wat betreft de winning van palmsuiker: “Voor de productie van “ / Skor Thnot Kampong Speu” is een jarenlange ervaring nodig: in de “phum” (dorpen) weten maar enkele mensen hoe de “thnot” moet worden geteeld en in de meeste gebieden beschikt niemand over deze vaardigheid. De experts komen alleen uit de grote productieregio’s (Kandal, Kampong Speu, Kampong Chhnang) waar de oogst plaatsvindt.”. Al sinds de jaren zeventig wordt in Kampong Speu kristalsuiker uit palmbomen geproduceerd.

De naam “Kampong Speu” houdt verband met de suikerproductie en palmsuiker staat ook bekend als een traditioneel product van deze streek. In reisgidsen wordt verwezen naar de faam van de palmsuikerproductie in Kampong Speu, met name in de “Asian life guide” (artikel van Anita Surewicz, 1 maart 2008).

In kranten van Cambodja en de Asean-regio worden regelmatig artikels gepubliceerd over “ / Skor Thnot Kampong Speu” , bv. in de Phnom Penh Post (artikel “Uitvoer van palmsuiker gestegen met 138 %”, 8.12.2014). “ / Skor Thnot Kampong Speu” is ook het onderwerp van reclamecampagnes die worden gepubliceerd in kranten als de Cambodia Daily.

Kwaliteit die verband houdt met de geografische herkomst

“ / Skor Thnot Kampong Speu” wordt geproduceerd in een laagland dat niet wordt overstroomd tijdens het regenseizoen. De gemiddelde hoeveelheid neerslag in het productiegebied van “ / Skor Thnot Kampong Speu” bedraagt ongeveer 1 200 mm/jaar, met gemiddeld 105 regendagen per jaar. Daarmee krijgt het gebied de minste hoeveelheid neerslag te verwerken van heel het Koninkrijk Cambodja.

De palmbomen die worden gebruikt voor de productie van “ / Skor Thnot Kampong Speu” bevinden zich in de districten Oudong en Samrong Tong in de provincie Kampong Speu en het district Ang Snuol in de provincie Kandal. Deze palmbomen groeien op rood-gele podzolgrond, een specifiek type zanderige bodem van minstens 80 cm diep met een grindlaag en goede afwatering.

Uit studies en analyses is gebleken dat het palmsap van de bomen uit deze drie districten een hoog suikergehalte heeft. Alle exploitanten (producenten, verwerkers en lokale handelaars) erkennen dat de inplanting van de bomen op diepe, zanderige bodems een belangrijke invloed heeft op de kwaliteit van de palmsuiker. Uit de resultaten van de analyse van palmsap uit verschillende districten en provincies blijkt dat de suikerconcentratie in het sap het hoogst is in de drie districten van het afgebakende productiegebied. Dit verklaart het rijke aroma van “ / Skor Thnot Kampong Speu”.

Er is een duidelijk verband tussen het geografische gebied en de specifieke kwaliteit van “ / Skor Thnot Kampong Speu” waaraan een combinatie van verschillende factoren ten grondslag ligt:

Natuurlijke factoren

— Omdat de zanderige bodems in de regio zo arm zijn, ontstaat een aromatischere en geconcentreerdere vorm van palmsap voor de palmsuiker (2 tot 3° Brix meer dan in andere gebieden) in vergelijking met het sap van de palmbomen in provincies met een rijkere bodem.

— Het productiegebied kent de kleinste hoeveelheid neerslag van heel Cambodja, waardoor het sap geconcentreerder is en daardoor een rijk aroma heeft.

Menselijke factoren/specifieke knowhow

De werkwijze van de producenten: hun expertise is belangrijk om de oogst van het sap te organiseren en de palmsuiker te produceren.

Het zijn vakkundige en behendige, lokale suikerproducenten die de palmsuiker winnen door in de top van de palmbomen te klimmen en het sap te verzamelen uit de palmbloemen. Het palmsap wordt verzameld in recipiënten uit bamboe of plastic die “bampong” worden genoemd. Er wordt een klein stukje “popel”- of “koki”-hout in de “bampong” geplaatst om de fermentatie van het palmsap te vertragen. Om het palmsap te verwerken, zijn typische werktuigen zoals “antoks” en “khnos” nodig.

De aromatische kwaliteit van het sap hangt af van zowel het aantal “bampongs” dat ter hoogte van het bloemgestel wordt geplaatst als het debiet van het sap. De producent mag hoogstens één vrouwelijke of vier mannelijke bloemen van de palmboom in dezelfde recipiënt plaatsen.

Elke recipiënt wordt binnen 15 uur na het plaatsen uit de palmboom verwijderd en de verwerking van het geoogste sap begint binnen twee uur nadat het werd verzameld.

De producenten hebben specifieke kennis vergaard over het koken van het sap om, al naargelang het beoogde eindproduct, steeds suiker van hoge kwaliteit te verkrijgen.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

__

(1) PB L 179 van 19.6.2014, blz. 17.