COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN 
C0M(94) 491 def. 
Brussel, 17.11.1994 
Voorstel voor een 
BESCHIKKING VAN DE RAAD 
tot vaststelling van de voorschriften voor de steekproefsgewijze 
microbiologische test van vers vlees met 
bestemming Finland, Noorwegen en Zweden 
(door de Commissie ingediend) 
TOELICHTING 
Krachtens artikel 5, lid 3, onder a), van Richtlijn 64/433/EEG van de Raad van 
26 juni 1964 betreffende de gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het 
in de handel brengen van vers vlees*1), zoals gewijzigd bij de Akte 
betreffende de toetredingsvoorwaarden en de aanpassing van de Verdragen waarop 
de Unie is gegrondvest(-2), stelt de Raad op voorstel van de Commissie de 
voorschriften vast voor de steekproefsgewijze microbiologische test van vers 
vlees met bestemming Finland, Noorwegen en Zweden. Deze voorschriften moeten 
worden vastgesteld vóór de datum van inwerkingtreding van het 
Toetredingsverdrag. 
Dat is het met dit voorstel nagestreefde doel. 
Bij deze ontwerp-beschikking worden de bemonsteringsmethode vastgesteld, 
alsmede het aantal monsters dat moet worden genomen en de microbiologische 
methode voor het onderzoek van de monsters. 
Met betrekking tot de bemonsteringsmethode wordt een onderscheid gemaakt 
tussen karkassen en halve karkassen enerzijds en vierendelen, delen en 
kleinere stukken anderzijds. Het aantal te nemen monsters is vastgesteld op 
basis van statistische bemonsteringsschema's waarbij met een 
betrouwbaarheidsgraad van 95 % een besmetting bij 5 % van de dieren moet 
worden ontdekt. De voorgestelde microbiologische methode voor het onderzoek 
van de monsters is gebaseerd op een internationale norm. 
Opgemerkt moet worden dat de voorgestelde bepalingen 
uitsluitend van toepassing worden na goedkeuring van de door Finland, 
Noorwegen en Zweden in te dienen operationele programma's; 
niet van toepassing zijn voor vlees van oorsprong uit een inrichting 
waarvoor een programma geldt dat als gelijkwaardig is erkend aan het door 
Finland, Noorwegen en Zweden toegepaste programma. 
Deze ontwerp-beschikking heeft geen financiële consequenties voor de begroting 
van de Europese Gemeenschap. 
(1) PB nr. 121 van 29. 7.1964, blz. 2012/64 
(2) PB nr. C 241 van 29. 8.1994, blz. 140. 
Voorstel voor een 
BESCHIKKING VAN DE RAAD 
van 
tot vaststelling van de voorschriften voor de steekproefsgewijze 
microbiologische test van vers vlees met 
bestemming Finland, Noorwegen en Zweden 
DE RAAD VAN DE EUROPESE UNIE, 
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Gemeenschap, 
Gelet op Richtlijn 64/433/EEG van de Raad van 26 juni 1964 betreffende de 
gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van 
vers vlees*1), zoals gewijzigd bij de Akte betreffende de 
toetredingsvoorwaarden en de aanpassing van de Verdragen waarop de Unie is 
gegrondvest, bijlage I, V, E, eerste deel, hoofdstuk 3, punt 1, onder d)*2^, 
en met name op artikel 5, lid 3, onder a), 
Overwegende dat, voor de vaststelling van de voorschriften voor de 
steekproefsgewijze microbiologische test, de bemonsteringsmethode moet worden 
vastgesteld, alsmede het aantal monsters dat moet worden genomen en de 
microbiologische methode voor het onderzoek van die monsters; 
Overwegende dat, met betrekking tot de toe te passen bemonsteringsmethoden, 
een onderscheid moet worden gemaakt tussen karkassen en halve karkassen 
enerzijds en vierendelen, delen en kleinere stukken anderzijds; 
Overwegende dat voor de bepaling van het aantal te nemen monsters, ervan moet 
worden uitgegaan dat moet worden gewerkt met een betrouwbaarheidsgraad van 
95 % bij een prevalentie van Salmonella van 5 %; 
Overwegende dat rekening moet worden gehouden met de internationale methoden 
voor steekproefsgewijze microbiologische tests-, 
Overwegende dat overeenkomstig artikel 5, lid 4, van Richtlijn 64/433/EEG van 
de Raad de bij deze beschikking vastgestelde bepalingen slechts gelden na 
goedkeuring door de Commissie van een door Finland, Noorwegen en Zweden in te 
dienen operationeel programma, 
(1) PB nr. 121 van 29.7.1964, blz. 2012/64 
(2) PB nr. C 241 van 29.8.1994, blz. 140. 
2. 
HEEFT DE VOLGENDE BESCHIKKING GEGEVEN: 
Artikel 1 
De bemonsteringsmethode wordt vastgesteld in bijlage I. 
Artikel 2 
Het aantal te nemen monsters wordt vastgesteld in bijlage II. 
Artikel 3 
De microbiologische methode voor het onderzoek van de monsters wordt 
vastgesteld in bijlage III. 
Artikel 4 
Deze beschikking is van toepassing met ingang van 1 januari 1995 onder 
voorbehoud van de inwerkingtreding van het Verdrag tot toetreding van 
Oostenrijk, Zweden, Finland en Noorwegen. 
Art ikei 5 
Deze beschikking is gericht tot de Lid-Staten. 
Gedaan te Brussel, Voor de Raad 
j> 
BIJLAGE I 
BEMONSTER INGSMETHODE 
1. Karkassen en halve karkassen ("Swabtechniek") 
Voordat het karkas wordt gekoeld, worden op de plaatsen die het sterkst aan 
verontreiniging zijn blootgesteld, aan de oppervlakte met wattenstaafjes 
(swabs) monsters genomen. Met deze swabtechniek worden ook monsters genomen 
op alle snijvlakken. Karkassen van runderen en paarden worden op ten minste 
drie plaatsen bemonsterd (poot, flank en nek); karkassen van varkens, 
schapen en geiten worden op ten minste twee plaatsen bemonsterd (poot en 
brisket). 
Om kruisverontreinging te voorkomen moeten de monsters worden genomen 
zonder dat het vlees voor het overige wordt aangeraakt en moeten steriele 
swabs en mallen worden gebruikt. De in de vorige alinea beschreven 
bemonsteringsplaatsen (20 cm x 20 cm) worden afgestreken met twee steriele 
wattenstaafjes. Het eerste staafje wordt bevochtigd met steriel peptonwater 
en met het staafje wordt verschillende keren stevig over de 
bemonsteringsplaats gewreven. Het tweede wattenstaafje wordt droog gebruikt 
en daarmee wordt eveneens de bemonsteringsplaats afgestreken. De 
wattenstaafjes worden vervolgens in 100 ml gebufferd peptonwater geplaatst. 
Elk monster wordt naar behoren gemerkt en geïdentificeerd. 
2. Vierendelen, delen en kleinere stukken ("destructieve methode") 
Stukjes weefsel worden verkregen door een steriele kurkboor in het vlees te 
duwen of door, met steriele instrumenten, een stukje weefsel van ongeveer 
25 g af te snijden. De monsters worden aseptisch overgebracht in een 
monsterrecipiënt of in een plastic dilutiezakje en worden gehomogeniseerd 
(met een Stomacher of een Blender). Monsters bevroren vlees blijven 
bevroren tijdens het vervoer naar het laboratorium. Monsters van gekoelde 
karkassen worden niet bevroren maar blijven gekoeld. Aparte monsters uit 
dezelfde zending mogen worden samengevoegd. 
Elk monster wordt naar behoren gemerkt en geïdentificeerd. 
f 
BIJLAGE II 
AANTAL TE NEMEN MONSTERS 
1. Karkassen en halve karkassen 
Het aantal stuks (karkassen of halve karkassen) in een zending waarvan 
aselect aparte monsters moeten worden genomen, bedraagt: 
Zending (aantal stuks) 
1 - 24 
25 - 29 
30-39 
40 - 49 
50 - 59 
60 - 89 
90 - 199 
200 - 499 
500 of meer Aantal te bemonsteren stuks 
Aantal gelijk aan het aantal stuks 
met een max imum van 20 
20 
25 
30 
35 
40 
50 
55 
60 
2. Vierendelen, delen en kleinere stukken 
Het aantal colli in de zending waarvan aselect aparte monsters moeten 
worden genomen, bedraagt: 
Zend i ng (aan tal co11i) 
1 - 24 
25 - 29 
30 - 39 
40 - 49 
50 - 59 
60 - 89 
90 - 199 
200 - 499 
500 of meer Aantal te bemonsteren colli 
Aantal gelijk aan het aantal colli met 
een max imum van 20 
20 
25 
30 
35 
40 
50 
55 
60 
r 
Naargelang van het gewicht van de colli kan het aantal monsters worden 
verminderd door de volgende coëfficiënt toe te passen: 
Gewicht van de col Ii > 20 kg 10 - 20 kg < 10 kg 
Coëff iciënt x 1 x 0,75 x 0,5 
^ 
BIJLAGE I I I 
MICROBIOLOGISCHE METHODE VOOR HET ONDERZOEK VAN DE MONSTERS 
Het microbiologische onderzoek 'van de monsters op Salmonella moet worden 
verricht volgens de standaardmethode van de Internationale Organisatie voor 
Normalisatie, ISO 6579: 1993. 
i 
ISSN 0254-1513 
COM(94) 491 def. 
DOCUMENTEN 
NL 03 
Catalogusnummer : CB-CO-94-520-NL-C 
ISBN 92-77-82059-4 
Bureau voor officiële publikaties der Europese Gemeenschappen 
Lr2985 Luxemburg 
9