NL Publicatieblad van de Europese Unie C 150/8

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2017/C 150/06)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

„PORC NOIR DE BIGORRE”

EU-nr.: PDO-FR-02106 — 14.1.2016

BOB ( X ) BGA ( )

1. Naam/namen

„Porc noir de Bigorre”

2. Lidstaat of derde land

Frankrijk

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.1 Vers vlees (en verse slachtafval)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Het vlees „Porc noir de Bigorre” is afkomstig van raszuivere, mannelijke en vrouwelijke Gasconne vleesvarkens, die geslacht worden als ze minimaal twaalf en maximaal vierentwintig maanden oud zijn.

De karkassen wegen minimaal 100 kilo, met in de lende gemeten diktes van ten minste 30 mm vet en ten minste 45 mm spier.

Het vet bevat neophytadiene, een koolwaterstof die wijst op het eten van gras in hoeveelheden groter dan 0,4 UAA (Unité Arbitraire de Zone, willekeurige zone-eenheid), geanalyseerd op basis van het rugvet.

Het vlees heeft een intens rode kleur. De op basis van de Japanse kleurschaal geschatte kleur van de gluteus medius is hoger dan of gelijk aan 3. Het externe vet is wit van kleur en het gehalte aan intramusculair vet in de longissimus dorsi is gelijk aan of groter dan 2,5 %.

Zodra het vlees verhit is, is de textuur niet zo vezelachtig, maar mals en sappig en is het smaakvol en zacht.

Het vlees wordt gekoeld gepresenteerd. Ontdooid gekoeld vlees is verboden.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Tijdens het zogen kunnen de biggen een supplement eten dat bestaat uit een mengsel op basis van granen, soja en melkpoeder. Iedere big eet gedurende deze periode maximaal vijf kilo van dit voeder. Het voeder kan van buiten het geografische gebied komen. Niet alle diervoeders kunnen afkomstig zijn uit het geografische gebied, waarvan de topografische en klimaateigenschappen het niet mogelijk maken om alle plantaardige grondstoffen te produceren, met name eiwitten en leguminosen die noodzakelijk zijn voor de voedingsbalans van de dieren. Dit deel van het diervoeder, dat beperkt is tot vijf kilo, is minder omvangrijk dan de voeding van de moeder, in welke fase een big gemiddeld veertig liter moedermelk drinkt, hetgeen in droge vorm circa acht kilo is dat afkomstig is uit het geografische gebied. Het mengsel op basis van granen, soja en melkpoeder kan op zijn beurt door de verschillende voorzieningsbronnen niet worden gecertificeerd als afkomstig uit het afgebakende gebied.

Als ze niet meer bij hun moeder drinken, eten de biggen een voeder op basis van granen (minimaal gewichtspercentage grondstof 70 %), eventueel aangevuld met een eiwitvoorziening (raapkoek, zonnebloemkoek, paardenbonen, erwten) en mineralen en vitamines. De granen dienen uit het geografische gebied te komen.

Op zijn vroegst vanaf het moment dat de varkens 3,5 maand oud zijn en op zijn laatst vanaf het moment dat ze zes maanden oud zijn, worden ze tijdens de mestperiode gehouden op een grasrijke graasgrond met een maximale dichtheid van twintig dieren per hectare, waarbij de varkens een deel van hun voeding uit het weiland halen. Zo voeden ze zich met gras, met name op basis van klavers en grassen, fruit en andere bronnen uit de omgeving.

Ze krijgen aanvullend diervoeder om ze vet te mesten. Dit voeder bestaat voor ten minste 70 % uit granen (tarwe, haver, gerst, rogge, triticale), eventueel aangevuld met van granen afgeleide producten en/of een eiwitvoorziening (paardenbonen, erwten, raapkoek of zonnebloemkoek) en mineralen en vitamines. De granen dienen uit het geografische gebied te komen. Uitsluitend de eiwitvoorzieningen en mineralen en vitamines komen van buiten het gebied. Gezien de beperkingen van de omgeving wordt er niet voldoende geproduceerd in het geografische gebied.

De maximale dagelijkse hoeveelheid van het aanvullende diervoeder per varken is drie kilo, uitgedrukt in droog materiaal.

Deze regels garanderen dat minimaal 72,6 % van het voeder gedurende het leven van het dier afkomstig is uit het geografische gebied.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De dieren worden geboren, gehouden, vetgemest en geslacht in het geografische gebied.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Ieder karkas wordt geïdentificeerd met een etiket dat aan de binnenkant van de rug van ieder half geslacht dier wordt gehecht, met daarop de slachtdatum, het nummer van de veehouderij voor het mesten, het slachtnummer, het identificatienummer van het varken en de vermelding NB.

Tot de uiteindelijke verkoper worden de karkassen vergezeld door een etiket met daarop afgezien van de verplichte vermeldingen in ieder geval: de naam van de veehouder, het veehouderijnummer, het identificatienummer van het varken en de slachtdatum.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografische gebied omvat de volgende gemeenten of delen van gemeenten.

Gemeenten die volledig zijn opgenomen:

Departement Haute-Garonne:

Ardiège, Aspret-Sarrat, Ausson, Bagiry, Balesta, Barbazan, Blajan, Bordes-de-Rivière, Boudrac, Boulogne-sur-Gesse, Cardeilhac, Cassagnabère-Tournas, Cazaril-Tambourès, Charlas, Ciadoux, Cier-de-Rivière, Clarac, Cuguron, Le Cuing, Eup, Franquevielle, Galié, Génos, Gensac-de-Boulogne, Gourdan-Polignan, Huos, Labarthe-Rivière, Labroquère, Lalouret-Laffiteau, Larcan, Larroque, Lécussan, Lespugue, Lodes, Loudet, Lourde, Lunax, Luscan, Malvezie, Martres-de-Rivière, Mont-de-Galié, Montgaillard-sur-Save, Montmaurin, Montréjeau, Nénigan, Nizan-Gesse, Ore, Payssous, Pointis-de-Rivière, Ponlat-Taillebourg, Régades, Saint-Bertrand-de-Comminges, Saint-Gaudens, Saint-Ignan, Saint-Lary-Boujean, Saint-Loup-en-Comminges, Saint-Marcet, Saint-Pé-d’Ardet, Saint-Pé-Delbosc, Saint-Plancard, Saman, Sarrecave, Sarremezan, Sauveterre-de-Comminges, Saux-et-Pomarède, Sédeilhac, Seilhan, Les Tourreilles, Valcabrère, Valentine, Villeneuve-de-Rivière, Villeneuve-Lécussan.

Departement Gers:

— de gemeenten van het kanton Mirande-Astarac, behoudens Lamazère;

— de gemeenten van het kanton Pardiac-Rivière-Basse, behoudens Castelnau-d’Anglès, L’Isle-de-Noé, Izotges, Montesquiou, Mouchès;

— in het kanton Astarac-Gimone, de gemeenten Arrouède, Aujan-Mournède, Bellegarde, Bézues-Bajon, Cabas-Loumassès, Chélan, Cuélas, Esclassan-Labastide, Labarthe, Lalanne-Arqué, Lourties-Monbrun, Manent-Montané, Masseube, Moncorneil-Grazan, Monlaur-Bernet, Mont-d’Astarac, Panassac, Ponsan-Soubiran, Pouy-Loubrin, Saint-Arroman, Saint-Blancard, Samaran, Sarcos, Seissan, Sère;

— in het kanton Fezensac, de gemeenten Gazax-et-Baccarisse, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Saint-Pierre-d’Aubézies.

Departement Pyrénées-Atlantiques:

Aast, Bédeille, Bentayou-Sérée, Casteide-Doat, Castéra-Loubix, Coarraze, Ger, Labatmale, Labatut, Lamayou, Maure, Monségur, Montaner, Montaut, Ponson-Debat-Pouts, Ponson-Dessus, Pontacq, Pontiacq-Viellepinte, Saint-Vincent, Saubole.

Departement Hautes-Pyrénées:

— de gemeenten van de kantons: Aureilhan, Bordères-sur-l’Échez, Les Coteaux, Moyen Adour, Ossun, Val d’Adour-Rustan-Madiranais, La Vallée de l’Arros et des Baïses (behoudens Asque, dat gedeeltelijk is opgenomen), Vic-en-Bigorre.

— de volgende gemeenten: Adast, Adé, Anères, Les Angles, Anla, Antichan, Antist, Aragnouet, Arcizac-ez-Angles, Argelès-Gazost, Arné, Arrayou-Lahitte, Arrodets-ez-Angles, Artigues, Aspin-en-Lavedan, Astugue, Aventignan, Aveux, Avezac-Prat-Lahitte, Ayros-Arbouix, Ayzac-Ost, Barlest, La Barthe-de-Neste, Bartrès, Bazus-Neste, Bertren, Bize, Bizous, Boô-silhen, Bourréac, Campistrous, Cantaous, Capvern, Cheust, Clarens, Créchets, Escala, Escoubès-Pouts, Gaudent, Gazave, Gembrie, Générest, Ger, Gerde, Geu, Gez, Gez-ez-Angles, Hautaget, Hiis, Ilheu, Izaourt, Izaux, Jarret, Julos, Juncalas, Labastide, Laborde, Lagrange, Lannemezan, Lau-Balagnas, Lézignan, Lombrès, Lortet, Loubajac, Lourdes, Loures-Barousse, Lugagnan, Mazères-de-Neste, Mazouau, Montégut, Montgaillard, Montoussé, Montsérié, Nestier, Neuilh, Omex, Ordizan, Ossun-ez-Angles, Ousté, Pailhac, Paréac, Peyrouse, Pierrefitte-Nestalas, Pinas, Poueyferré, Pouzac, Préchac, Réjaumont, Saint-Arroman, Saint-Créac, Sainte-Marie, Saint-Laurent-de-Neste, Saint-Paul, Samuran, Sarp, Sassis, Sère-en-Lavedan, Sère-Lanso, Siradan, Sireix, Soulom, Tajan, Tarbes, Tibiran-Jaunac, Trébons, Troubat, Tuzaguet, Uglas, Viger.

Gemeenten die gedeeltelijk zijn opgenomen:

Departement Haute-Garonne:

Antichan-de-Frontignes, Chaum, Cierp-Gaud, Esténos, Fronsac, Frontignan-de-Comminges, Marignac, Saint-Béat.

Departement Hautes-Pyrénées:

Adervielle-Pouchergues, Agos-Vidalos, Ancizan, Arcizans-Avant, Arcizans-Dessus, Ardengost, Armenteule, Arras-en-Lavedan, Arreau, Arrens-Marsous, Artalens-Souin, Aspin-Aure, Asque, Asté, Aucun, Avajan, Bagnères-de-Bigorre, Bareilles, Barran-coueu, Bazus-Aure, Beaucens, Beaudéan, Berbérust-Lias, Betpouey, Beyrède-Jumet, Bordères-Louron, Bourisp, Bramevaque, Bun, Cadéac, Cadeilhan-Trachère, Camous, Campan, Camparan, Cauterets, Cazarilh, Cazaux-Debat, Cazaux-Fréchet-Anéran-Camors, Chèze, Esbareich, Esparros, Esquièze-Sère, Estaing, Estarvielle, Estensan, Esterre, Ferrère, Fréchet-Aure, Gaillagos, Gazost, Gèdre, Génos, Germs-sur-l’Oussouet, Gouaux, Grezian, Grust, Guchan, Guchen, Hèches, Ilhet, Jézeau, Labas-sère, Lançon, Loudenvielle, Luz-Saint-Sauveur, Mauléon-Barousse, Nistos, Ossen, Ourde, Ourdis-Cotdoussan, Ourdon, Ouzous, Ris, Sacoué, Sailhan, Saint-Lary-Soulan, Saint-Pastous, Saint-Pé-de-Bigorre, Saint-Savin, Saléchan, Saligos, Salles, Sarrancolin, Sazos, Ségus, Seich, Sers, Sost, Thèbe, Tramezaïgues, Uz, Viella, Vielle-Aure, Vielle-Louron, Vier-Bordes, Viey, Vignec, Villelongue, Viscos, Vizos.

5. Verband met het geografische gebied

Specificiteit van het geografische gebied

De kenmerkende natuurlijke omgeving van de productiezone, de Bigorre, bestaat uit heuvels en dalen die zijn ontstaan in het sediment dat afkomstig is van de Pyreneeën. De over het algemeen diepliggende en zure grond en het vochtige en zachte klimaat zorgen ervoor dat er vrijwel het hele jaar door veel gras groeit, behalve in de korte winterperiode. De vaak dwingende omgeving, vanwege het heuvelachtige reliëf en de aanwezigheid van vele bossen, is geschikt voor het creëren van een graasgrond voor de varkens met zowel grasrijke als bosrijke zones.

De Bigorre als dusdanig bestaat sinds 2 000 jaar, toen het onder de Romeinse heerschappij viel. De band tussen het Porc noir en de Bigorre is bevestigd sinds de elfde eeuw, toen de cluniacenzer monniken met name in de Bigorre talrijke abdijen stichtten en de productie en houderij ontwikkelden van dit dier, dat geschikt was voor het benutten van de natuurlijke en agrarische omgeving van de Bigorre.

Hoewel het Gasconne varken ver over de grenzen van de Bigorre werd gehouden, heeft die varkenshouderij zich vanaf de zeventiende eeuw, en vooral aan het begin van de twintigste eeuw, toen die dreigde te verdwijnen, opnieuw duidelijk geconcentreerd in een elitekern. Het behoud van het ras en de ontwikkeling van de varkenshouderij gebeurden in de jaren 1980 vanuit de resterende kern in de Bigorre.

Dit circummediterrane ras wordt gekenmerkt door de grijs tot zwarte haarkleur en de lage groeisnelheid. Het is een varken dat veel loopt, met fijne, soepele en korte poten. Het is volledig aangepast aan het leven op de vaak hellende graasgrond. Het is opmerkelijk sterk, verdraagt sterk wisselende klimaten en voeding en bouwt snel vetreserves op als er voedsel in overvloed is. Het kan slecht tegen warmte en wind, wat bepalend is voor de keuze van de graasgrond, met voornamelijk bomen voor schaduw en/of heggen. Het is in staat om moeilijk bebouwbaar land te benutten (bossen, heide, weilanden op een steile helling) en dit tegelijkertijd te onderhouden.

De genetische selectie van dit ras gebeurt op dit moment voornamelijk op basis van de volgzaamheid en de moederlijke aard van de zeugen, wat belangrijke eigenschappen zijn voor dit type veehouderij.

Het „Porc noir de Bigorre” leeft vanaf zes maanden op een graasgrond. Tijdens deze afmestfase eten varkens die hun volwassen omvang hebben bereikt, dagelijks vijf à zes kilo voedsel. Daar het aanvullende voeder beperkt is tot drie kilo per dag, moeten ze twee à drie kilo voedsel op de graasgrond zelf vinden. Dit bestaat voornamelijk uit gras. Een meting op een grasrijke graasgrond toont aan dat de varkens tot 2,9 kilo gras per dag eten. Op de graasgrond vinden de varkens eveneens seizoensvruchten (eikels, kastanjes enz.), wortels, wormen, insecten enz. ter aanvulling op hun voeding. In de herfst, als er op bepaalde graasgronden veel vruchten liggen, geven de varkens hier voorrang aan en eten ze weinig aanvullend voeder.

Specificiteit van het product

Het vlees heeft de volgende specificiteiten:

— een karkas van minimaal 100 kilo, in de lende gemeten diktes van ten minste 30 mm vet en ten minste 45 mm spier;

— een intens rode kleur. De op basis van de Japanse kleurschaal geschatte kleur van de gluteus medius is hoger dan of gelijk aan 3;

— wit extern vet; het gehalte aan intramusculair vet in de longissimus dorsi is gelijk aan of groter dan 2,5 %, met een gemiddelde waarde van 4 %, tegenover 1,5 % voor gewone varkens.

Als het vlees lichtroze verhit is, is de textuur niet zo vezelachtig, maar mals en sappig met vet aan de rand en met een intense smaak.

Causaal verband

Het Gasconne ras heeft eigenschappen die afkomstig zijn door eeuwenlange selectie door veehouders, waardoor het perfect is afgestemd op deze omgeving en het soort veehouderij: geschikt om te lopen en om wisselende klimaten en voeding te verdragen.

Op de graasgrond worden de varkens aanzienlijk zwaarder. Dankzij en wegens de graasgrond moeten de varkens regelmatig fysiek actief zijn, waardoor hun spieren een ontwikkeling doormaken die zorgt voor een meer doorregen vlees met meer myoglobine, waardoor het roder is.

Het voedsel dat ze op de graasgrond vinden, bevat aromatische bestanddelen die invloed hebben op de organoleptische kenmerken van het vlees. Het varieert natuurlijk per seizoen, maar het vertegenwoordigt tijdens de afmestperiode circa 50 % van het dagelijkse volume dat het varken eet; dit deel wordt gegarandeerd door het geringe aantal dieren op de graasgrond en door de beperkte hoeveelheid aanvullend voeder.

Met name tijdens de afmestperiode, dus op de graasgrond, ontstaan de vette weefsels die op diverse wijzen bepalend zijn voor de sensoriële kwaliteiten van het product. De grote hoeveelheid gras en vetarme granen (met name tarwe en gerst) bevordert de hoeveelheid antioxidanten, oliezuur, omega 3 en de endogene synthese van slecht oxideerbare vetzuren. De aard van het voeder bepaalt derhalve de samenstelling van de lipiden en vetzuren; het voer draagt zo bij aan de specifieke sensoriële kwaliteit van dit vlees.

Het vleesvarken wordt relatief oud geslacht (twaalf tot vierentwintig maanden tegenover vijf tot zes maanden voor het industriële vleesvarken) na een leven dat wordt gekenmerkt door veel spieractiviteit, wat het vlees een intense kleur en een textuur geeft die je niet terugvindt bij dieren uit de klassieke veehouderij.

Dankzij het ras, de voeding en de bijzondere veehouderij heeft het vlees van het „Porc noir de Bigorre” ten slotte een karakter dat wordt gekenmerkt door een mooi rode kleur, wit extern vet, een niet zo vezelachtige, maar zachte, malse en sappige textuur en een intense smaak.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCPorcNoirDeBigorre2016.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.