Nr.Cl8/8 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 23.1.88 
II 
(Voorbereidende besluiten) 
COMMISSIE 
Voorstel voor een richtlijn van de Raad inzake gezondheidsvraagstukken in verband met de 
produktie, de afzet in de Gemeenschap en de invoer uit derde landen van gehakt en van vlees in 
stukken van minder dan 100 gram 
COM(87) 658 def. 
(Door de Commissie bij de Raad ingediend op 21 december 1987) 
(88/C 18/10) 
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, 
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese 
Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 43, 
Gezien het voorstel van de Commissie, 
Gezien het advies van het Europese Parlement, 
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal 
Comité, 
Overwegende dat er, met het oog op een goede werking 
van de gemeenschappelijke markt en meer in het bijzon­
der van de gemeenschappelijke marktordeningen voor 
vlees, voor moet worden gezorgd dat de handel in ge­
hakt en in vlees in stukken van minder dan 100 gram 
niet langer wordt afgeremd door verschillen tussen de 
Lid-Staten inzake gezondheidsvoorschriften; dat harmo­
nisatie van die voorschriften daarenboven tot een betere 
harmonisatie bij de produktie en tot gelijkheid in con­
currentievoorwaarden zal bijdragen, en tevens de consu­
ment een kwaliteitsprodukt zal waarborgen; 
Overwegende dat het in het kader van de interne markt, 
met het oog op de totstandbrenging van het vrije verkeer 
binnen het grondgebied van de Gemeenschap, de voor­
koming van concurrentiedistorsies en. een gelijke be­
scherming van de gezondheid van de consument, nodig 
is de voorschriften voor de produktie en de afzet geleide­
lijk voor de hele produktie in de Gemeenschap van toe­
passing te verklaren; 
Overwegende dat een communautaire regeling voor de 
invoer uit derde landen moet worden vastgesteld; 
Overwegende dat het dienstig is gezondheidsvoorschrif­
ten vast te stellen voor bereiding, verpakking, opslag en 
vervoer van gehakt en van vlees in stukken van minder 
dan 100 gram; dat ook de gezondheidseisen waaraan dit 
vlees moet voldoen dienen te worden vastgesteld; Overwegende dat bij Richtlijn 64/433/EEG van de Raad 
van 26 juni 1964 inzake gezondheidsvraagstukken op het 
gebied van het intracommunautaire handelsverkeer in 
vers vlees ('), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 86/587/ 
EEG (2), de gezondheidsvoorschriften voor het intra­
communautaire handelsverkeer in vers vlees zijn gehar­
moniseerd; 
Overwegende dat bij Richtlijn 77/99/EEG van de Raad 
van 21 december 1976 inzake gezondheidsvraagstukken 
op het gebied van het intracommunautaire handelsver­
keer in vleesprodukten (J), laatstelijk gewijzigd bij Ver­
ordening (EEG) nr. 3768/85 (4), de gezondheidsvoor­
schriften voor het intracommunautaire handelsverkeer in 
vleesprodukten zijn geharmoniseerd; 
Overwegende dat voor de vaststelling van de voorschrif­
ten voor vlees dat bestemd is om te worden gebruikt als 
grondstof, en van de voorschriften voor de erkenning 
van bedrijven moet worden uitgegaan van de geldende 
richtlijnen; dat voorts op het handelsverkeer in gehakt en 
in vlees in stukken van minder dan 100 gram een aantal 
bepalingen van Richtlijn 64/433/EEG inzake het intra­
communautaire handelsverkeer kan worden toegepast; 
Overwegende dat bij Richtlijn 72/462/EEG van de Raad 
van 12 december 1972 inzake gezondheidsvraagstukken 
en veterinairrechtelijke vraagstukken bij de invoer van 
runderen en varkens en van vers vlees uit derde lan­
den (5), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 87/64/EEG (4), 
met name de gezondheidsvoorschriften voor de invoer 
van vlees uit derde landen zijn geharmoniseerd; dat voor 
de vaststelling van de voorschriften voor vlees dat be­
stemd is om te worden gebruikt als grondstof, en van de 
voorschriften voor de erkenning van bedrijven moet wor­
den uitgegaan van Richtlijn 72/462/EEG; dat op de in­
voer van vers vlees en van vlees in stukken van minder 
dan 100 gram een aantal bepalingen van genoemde richt­
lijn kan worden toegepast; 
;') PB nr. 121 van 29. 7. 1964, blz. 2012/64. 
;2) PB nr. L 339 van 2. 12. 1986, blz. 26. 
;5) PB nr. L 26 van 31. 1. 1977, blz. 85. 
;4) PB nr. L 362 van 31. 12. 1985, blz. 8. 
;5) PB nr. L 302 van 31. 12. 1972, blz. 28. 
;6) PB nr. L 34 van 5. 2. 1987, blz. 52. 
23.1.88 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr.Cl8/9 
Overwegende dat de onderhavige richtlijn niet van toe­
passing moet worden verklaard op gehakt en op vlees in 
stukken van minder dan 100 gram die geen voorwerp 
zijn van handelstransacties of die in aanwezigheid van de 
consument worden bereid; 
Overwegende dat de vaststelling van maatregelen voor 
de uitvoering van deze richtlijn aan de Commissie moet 
worden toevertrouwd; dat daartoe dient te worden voor­
zien in procedures waarbij, in het kader van het Perma­
nent Veterinair Comité, een nauwe en doeltreffende 
samenwerking tussen de Commissie en de Lid-Staten tot 
stand wordt gebracht, 
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD: 
Artikel 1 
1. In deze richtlijn worden voorschriften vastgesteld 
voor de gezondheidsvraagstukken in verband met de 
produktie, de afzet en de invoer uit derde landen van 
gehakt en van vlees in stukken van minder dan 100 
gram. 
2. Deze richtlijn is niet van toepassing op: 
a) gehakt en vlees in stukken van minder dan 100 gram 
die in aanwezigheid van de consument worden be­
reid, 
b) voor zover de voorschriften voor het intracommunau­
taire handelsverkeer van toepassing zijn, gehakt en 
vlees in stukken van minder dan 100 gram, 
— in de persoonlijke bagage van reizigers, voor zo­
ver de produkten nadien niet worden gebruikt 
voor handelsdoeleinden, 
— in kleine zendingen aan particulieren, voor zover 
het gaat om zendingen zonder enig handelskarak­
ter, 
— die als voor het personeel en de passagiers be­
stemd proviand in vervoermiddelen voor commer­
cieel vervoer tussen de Lid-Staten worden meege­
voerd. 
Artikel 2 
Voor de toepassing van deze richtlijn geldt het volgende: 
1. De in artikel 2 van Richtlijn 64/433/EEG en in arti­
kel 2 van Richtlijn 72/462/EEG vervatte definities 
zijn van toepassing. 
2. a) Onder „gehakt" wordt verstaan: vers vlees van 
spierweefsel dat machinaal is fijngemaakt en 
waaraan eventueel kruiderijen zijn toegevoegd; b) onder vlees in stukken van minder dan 100 gram 
wordt verstaan: vers vlees van spierweefsel dat met 
de hand of machinaal is verdeeld in stukken van 
minder dan 100 gram en waaraan eventueel 
kruiderijen zijn toegevoegd; 
c) onder „officiële dienst" wordt verstaan: de veteri­
naire dienst of een andere, gelijkwaardige dienst 
die door de betrokken Lid-Staat voor de controle 
op de toepassing van deze richtlijn is aangewezen. 
HOOFDSTUK I 
Voorschriften voor het intracommunautaire handelsver­
keer 
Artikel 3 
Elke Lid-Staat ziet erop toe dat slechts aan de onder­
staande voorwaarden beantwoordend vlees als omschre­
ven in artikel 2, punt 2, van zijn grondgebied naar dat 
van een andere Lid-Staat wordt verzonden: 
1. Het vlees moet bereid zijn uit vers vlees dat: 
a) aan Richtlijn 64/433/EEG voldoet en afkomstig is 
uit de Lid-Staat waarin de bereiding geschiedt of 
uit enige andere Lid-Staat; 
b) aan Richtlijn 72/462/EEG voldoet en hetzij recht­
streeks, hetzij via een andere Lid-Staat, uit een 
derde land afkomstig is. 
2. Het vlees moet bereid zijn: 
a) in een overeenkomstig artikel 8 van Richtlijn 
64/433/EEG erkende en gecontroleerde uitsnijde-
rij of 
b) in een overeenkomstig artikel 6 van Richtlijn 
77/99/EEG erkend en gecontroleerd bedrijf. 
3. De bedrijven waarin dit vlees is bereid, moeten in het 
kader van deze richtlijn niet alleen voldoen aan het 
bepaalde onder 2, maar ook: 
a) aan het bepaalde in hoofdstuk I van de bijlage; 
b) voorkomen op een overeenkomstig artikel 4 opge­
stelde lijst. 
4. Dit vlees moet zijn bereid, verpakt en opgeslagen 
overeenkomstig het bepaalde in de hoofdstukken II 
en III van de bijlage. 
5. Het vlees moet gecontroleerd zijn overeenkomstig het 
bepaalde in de hoofdstukken IV en V van de bijlage. 
6. Het vlees moet van een keurmerk zijn voorzien over­
eenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VI van de bij­
lage. 
7. Het vlees moet zijn vervoerd overeenkomstig het be­
paalde in hoofdstuk VII van de bijlage. 
Nr. C 18/10 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 23.1. 88 
8. Het vlees moet gedurende het vervoer naar het land 
van bestemming vergezeld gaan van een gezondheids­
certificaat van het in hoofdstuk VIII van de bijlage 
opgenomen model. 
Artikel 4 
1. De Lid-Staten plaatsen bij bedrijven die voldoen 
aan de voorwaarden van deze richtlijn en die voorkomen 
op de lijsten van bedrijven bedoeld in artikel 8 van Richt­
lijn 64/433/EEG en in artikel 6 van Richtlijn 
77/99/EEG de specifieke vermelding „Erkend — Richt­
lijn . ..". Zij doen daarvan mededeling aan de Commissie 
en aan de andere Lid-Staten. 
2. De Lid-Staten brengen de in lid 1 genoemde speci­
fieke vermelding slechts aan wanneer zij zich ervan heb­
ben vergewist dat het bedrijf aan deze richtlijn voldoet. 
De Lid-Staten trekken deze specifieke vermelding in, in­
dien niet meer aan de bepalingen wordt voldaan. 
3. De Lid-Staten houden rekening met de bevindingen 
van een eventuele, overeenkomstig artikel 9 van Richtlijn 
64/433/EEG uitgevoerde controle. Wanneer de speci­
fieke vermelding als bedoeld in lid 1 wordt ingetrokken, 
wordt dit aan de andere Lid-Staten en aan de Commissie 
meegedeeld. 
Artikel 5 
1. Onverminderd het bepaalde in artikel 8, lid 2, van 
Richtlijn 64/433/EEG en in artikel 6, lid 2, van Richtlijn 
77/99/EEG worden de inspectie en de controle van be­
drijven in het kader van deze richtlijn door de officiële 
dienst uitgevoerd. 
2. Het personeel van de officiële dienst kan zich door 
speciaal daartoe opgeleid personeel doen bijstaan. Het 
personeel van de officiële dienst moet, ten einde zich van 
de naleving van deze richtlijn te kunnen vergewissen, te 
allen tijde vrije toegang hebben tot alle bij de bereiding 
van vlees als bedoeld in artikel 2, punt 2, betrokken ge­
deelten van de bedrijven. 
Artikel 6 
1. Bij geschillen over de naleving, in een bedrijf, van 
de onderhavige richtlijn, zijn de bepalingen van artikel 8, 
lid 3, van Richtlijn 64/433/EEG van toepassing. 
2. De bepalingen van artikel 9 van Richtlijn 
64/433/EEG zijn van toepassing op de controles ter 
plaatse die voor de eenvormige toepassing van de onder­
havige richtlijn nodig zijn. 
3. De artikelen 10 en 11 van Richtlijn 64/433/EEG 
zijn van toepassing op het handelsverkeer in vlees als 
omschreven in artikel 2, punt 2, van de onderhavige 
richtlijn. Artikel 7 
Richtlijn 64/433/EEG wordt als volgt gewijzigd: 
1. Artikel 5, onder b), wordt gelezen: 
,,b) separatorvlees;". 
2. Artikel 5, punt 1, wordt geschrapt. 
3. Artikel 6, lid 1, onder iii), wordt gelezen: 
,,iii) vers vlees als bedoeld in artikel 5, onder b) en 
onder i) tot en met k)". 
Artikel 8 
Voor het handelsverkeer in vlees als omschreven in arti­
kel 2, punt 2, gelden dezelfde veterinairrechtelijke voor­
schriften als voor dat in vers vlees. 
HOOFDSTUK II 
Uitbreiding van de communautaire voorschriften tot de 
totale nationale produktie 
Artikel 9 
Met ingang van 1 januari 1990 zien de Lid-Staten erop 
toe dat vlees als omschreven in artikel 2, punt 2, dat uits­
luitend voor afzet op hun nationale markt is bestemd, 
wordt: 
1. bereid, verpakt en opgeslagen overeenkomstig het be­
paalde in de hoofdstukken II en III van de bijlage, 
2. gecontroleerd overeenkomstig het bepaalde in de 
hoofdstukken IV en V van de bijlage, 
3. vervoer overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk 
VII van de bijlage. 
Artikel 10 
Met ingang van 1 januari 1992 en onverminderd de voor 
de totstandbrenging van de interne markt vastgestelde 
horizontale communautaire bepalingen, moet bij afzet 
van vlees als omschreven in artikel 2, punt 2, aan het 
bepaalde in hoofdstuk I zijn voldaan. 
HOOFDSTUK III 
Invoer uit derde landen 
Artikel 11 
1. De Lid-Staten geven slechts toestemming om vlees 
als omschreven in artikel 2, punt 2, uit een derde land in 
te voeren, als dit vlees aan de door de Commissie vol­
gens de procedure van artikel 15 vastgestelde gezond­
heids- en veterinairrechtelijke eisen voldoet. 
23.1. 88 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 18/11 
2. Bij de vaststelling van de in lid 1 bedoelde beschik­
kingen wordt rekening gehouden met de door het derde 
land, met name ten aanzien van de oorsprong van het 
vlees voor bereiding van vlees als omschreven in artikel 
2, punt 2, verstrekte garanties en, in elk bijzonder geval, 
met de naleving van de bepalingen in de bijlage. 
Artikel 12 
1. Artikel 5 van Richtlijn 72/462/EEG is van toepas­
sing op de controles ter plaatse die voor de toepassing 
van de onderhavige richtlijn nodig zijn. 
2. De bepalingen van de artikelen 23 tot en met 28 
van Richtlijn 72/462/EEG zijn van toepassing op de in­
voer van vlees als omschreven in artikel 2, punt 2. 
Artikel 13 
Richtlijn 72/462/EEG wordt als volgt gewijzigd: 
1. Artikel 20, onder i), wordt gelezen: 
,,i) separatorvlees,". 
2. Artikel 20, onder j), wordt gelezen. 
,,j) ander gehakt, ander op een soortgelijke wijze 
fijngemaakt vlees en ander vers vlees in stukken 
van minder dan 100 gram dan is toegestaan op 
grond van artikel 12 van Richtlijn... van de 
Raad van ... inzake gezondheidsvraagstukken in 
verband met de produktie, de afzet in de Ge­
meenschap en de invoer uit derde landen van ge­
hakt en van vlees in stukken van minder dan 100 
gram (x). 
0) PB nr. L . . .". 
HOOFDSTUK IV 
Algemene bepalingen 
Artikel 14 
De bijlage bij deze richtlijn wordt, met name voor aan­
passing aan de technische ontwikkelingen, volgens de 
procedure van artikel 15 door de Commissie gewijzigd. 
Artikel 15 
1. Bij toepassing van de in dit artikel omschreven pro­
cedure leidt te voorzitter van het bij besluit van de Raad 
van 15 oktober 1968 ingestelde Permanent Veterinair 
Comité, hierna het „Comité" genoemd, hetzij op eigen 
initiatief, hetzij op verzoek van een Lid-Staat, deze pro­
cedure onverwijld in bij het Comité. ' 2. In het Comité worden de stemmen van de Lid-Sta­
ten gewogen volgens het bepaalde in artikel 148, lid 2, 
van het Verdrag. De voorzitter neemt niet aan de stem­
ming deel. 
3. De vertegenwoordiger van de Commissie dient een 
ontwerp in van de te nemen maatregelen. Het Comité 
brengt over deze maatregelen advies uit binnen een ter­
mijn van twee dagen. Het Comité spreekt zich uit met 
een meerderheid van 54 stemmen. 
4. De Commissie stelt de maatregelen vast en legt 
deze onmiddellijk ten uitvoer, wanneer zij in overeen­
stemming zijn met het advies van het Comité. Wanneer 
de maatregelen niet in overeenstemming zijn met het ad­
vies of wanneer het Comité geen advies heeft uitge­
bracht, legt de Commissie de Raad onverwijld een voor­
stel betreffende de te nemen maatregelen voor. De Raad 
stelt de maatregelen vast met gekwalificeerde meerder­
heid van stemmen. 
Indien de Raad binnen drie maanden na indiening van 
het voorstel geen maatregelen heeft vastgesteld, stelt de 
Commissie de voorgestelde maatregelen vast en legt zij 
deze onmiddelijk ten uitvoer. 
Artikel 16 
Onverminderd de geldende communautaire wetgeving 
inzake toevoegingsmiddelen die in levensmiddelen mo­
gen worden gebruikt, blijven, tot de inwerkingtreden van 
de communautaire bepalingen ter zake, voor het gebruik 
van toevoegingsmiddelen in vlees als omschreven in arti­
kel 2, punt 2, de bepalingen van het nationale recht gel­
den. 
Artikel 17 
Totdat eventuele communautaire bepalingen in werking 
treden, doet deze richtlijn geen afbreuk aan de bepalin­
gen van de Lid-Staten inzake de behandeling van vlees 
als omschreven in artikel 2, punt 2, met ioniserende of 
ultraviolette stralen. 
Artikel 18 
De Lid-Staten doen de nodige wettelijke en 
bestuursrechtelijke bepalingen in werking treden om 
uiterlijk per 1 januari 1989 gevolg te geven aan deze 
richtlijn. Zij stellen de Commissie daarvan onverwijld in 
kennis. 
Artikel 19 
Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten. 
Nr. C 18 /12 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 23.1.88 
BIJLAGE 
HOOFDSTUK I 
BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN BEDRIJVEN VOOR DE 
PRODUKTIE VAN VLEES ALS GEDEFINIEERD IN ARTIKEL 2, PUNT 2 
1. De bedrijven waar vlees wordt geproduceerd als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, moeten niet alleen 
voldoen aan hetgeen bepaald is in de voorwaarden die respectievelijk zijn vastgesteld in bijlage I, 
hoofdstuk II, van Richtlijn 64/433/EEG en in bijlage A, hoofdstuk I van Richtlijn 77/99/EEG, maar 
ook ten minste beschikken over: 
a) een lokaal voor het uitsnijden, de gehaktbereiding en het verpakken, dat is voorzien van een zelf-
registrerende thermometer of een telethermometer. De temperatuur in dit lokaal mag ten hoogste 
+ 12 °C bedragen; wanneer het gehakt echter niet via een continu machinaal procédé en in een tot 
en met de verpakking gesloten circuit wordt bereid, mag de temperatuur in dit lokaal ten hoogste 
+ 7 °C bedragen; 
b) een lokaal voor het aanbrengen van de eindverpakking, tenzij voldaan is aan de voorwaarden van 
bijlage I, hoofdstuk XI, punt 62, van Richtlijn 64/433/EEG; 
c) een lokaal voor het opslaan van kruiderijen; 
d) koel- en vriesinstallaties van voldoende capaciteit om aan de in deze richtlijn vermelde bepalingen 
inzake temperatuur te kunnen voldoen. 
2. Met betekking tot de hygiëne van het personeel, de lokalen, het gereedschap en de werktuigen in de 
bedrijven gelden de voorschriften van hoofdstuk IV van bijlage I van Richtlijn 64/433/EEG. 
HOOFDSTUK II 
VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN VLEES IN STUKKEN VAN MINDER DAN 
100 GRAM 
3. Voor het uitsnijden wordt het geslachte dier onderzocht op eventuele besmettingen. Voordat het vlees 
wordt versneden in stukken van minder dan 100 gram, worden besmette gedeelten weggesneden en in 
beslag genomen. 
4. Vlees in stukken van minder van 100 gram mag niet worden bereid uit afvallen en resten van opmaak. 
5. De totaaltijd voor de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees de lokalen bedoeld in hoofdstuk 
I, punt 1, onder a), wordt binnengebracht en het tijdstip waarop het eindprodukt wordt gekoeld of 
bevroren, bedraagt een uur. 
6. Onmiddellijk na de produktie moet het vlees van minder dan 100 gram worden opgeslagen bij een 
temperatuur van ten hoogste + 3 °C voor zover het gaat om gekoeld vlees en van ten hoogste - 18 °C 
voor zover het gaat om bevroren vlees. 
7. Onmiddellijk na de produktie moet het vlees in stukken van minder dan 100 gram hygiënisch worden 
verpakt. 
HOOFDSTUK III 
VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN GEHAKT 
8. Vóór het uitsnijden wordt het geslachte dier onderzocht op eventuele besmettingen. Voordat het ge­
hakt wordt bereid, worden alle besmette gedeelten weggesneden en in beslag genomen. 
9. Gehakt mag niet worden bereid uit afvallen en resten van opmaak. 
23.1.88 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr.C 18/13 
10. De totaaltijd voor de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees de lokalen bedoeld in hoofdstuk 
I, punt 1, onder a), wordt binnengebracht en het tijdstip waarop het eindprodukt wordt bevroren, 
bedraagt een uur. Tijdens de bereiding van het gehakt, mag de inwendige temperatuur van het vlees 
nooit meer bedragen dan + 4 °C. 
11. Onmiddelijk na de produktie moet het gehakt worden opgeslagen bij een temperatuur van ten hoogste 
— 18 °C. Bij besluit van de officiële dienst mag het gehakt echter bij een hogere temperatuur worden 
opgeslagen. 
12. Onmiddellijk na de produktie moet het gehakt hygiënisch worden verpakt. 
HOOFDSTUK IV 
CONTROLE OP GEHAKT EN VLEES IN STUKKEN VAN MINDER DAN 100 GRAM 
13. De bedrijven waarin vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, wordt geproduceerd, worden gecontro­
leerd door de officiële dienst. 
14. De controle van de officiële dienst omvat met name: 
— controle van de ontvangen hoeveelheden van vlees; 
— controle van de afgeleverde hoeveelheden vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2; 
— controle op de hygiëne van de lokalen, installaties en werktuigen; 
— het nemen van de nodige monsters, met name van de monsters die nodig zijn voor microbiologisch 
onderzoek als bedoeld in hoofdstuk V. ( 
HOOFDSTUK V 
MICROBIOLOGISCH ONDERZOEK VAN GEHAKT 
15. De bereiding van gehakt moet worden gecontroleerd via dagelijks microbiologisch onderzoek in het 
betrokken bedrijf. 
16. Het voor onderzoek te nemen monster moet bestaan uit vijf delen van 100 gram elk. Als gehakt in 
rechtstreeks voor de eindverbruiker bestemde porties wordt bereid, moet het monster worden genomen 
uit de verpakte produkten. De monsters moeten representatief zijn voor de dagproduktie. 
17. De monsters moeten dagelijks worden onderzocht op mesofiele aërobe bacteriën en wekelijks op sal­
monella, stafylokokken, en anaërobe sulfaatreducerende bacteriën. 
18. De analysemethodes worden vastgesteld volgens de procedure van artikel 15. 
19. De richtsnoeren voor de interpretatie van de uitslagen van het microbiologisch onderzoek zijn: 
Mesofiele aërobe 
bacteriën 
5-lOVg Escherichia coli 
100/g Anaërobe sulfaat-
reducerende bacteriën 
30/g Stafylokokken 
100/g Salmonella 
nihil/25 g 
20. De uitkomsten van het microbiologisch onderzoek worden beschikbaar gesteld aan de officiële dienst. 
Nr. C 18/14 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen 23.1. 88 
HOOFDSTUK VI 
HET AANBRENGEN VAN HET KEURMERK 
21. Op de verpakking van vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, dat is bereid in uitsnijderijen als 
bedoeld in artikel 3, punt 2, onder a), moet het bedrijfskeurmerk voorkomen als gedefinieerd in bijlage 
I, hoofdstuk X, van Richtlijn 64/433/EEG. 
Op de verpakking van vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, dat is bereid in bedrijven als bedoeld 
in artikel 3, punt 2, moet het bedrijfskeurmerk voorkomen als gedefineerd in bijlage A, hoofdstuk 
VIII, van Richtlijn 77/99/EEG. 
22. Bovendien moeten op de verpakking worden vermeld: 
— de diersoort of diersoorten waarvan het vlees afkomstig is, 
— de datum van bereiding en 
— de lijst van kruiderijen. 
23. Onverminderd het bepaalde in de punten 21 en 22 dient bij vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, 
dat verpakt is in handelsporties die bestemd zijn voor de rechtstreekse verkoop aan de verbruiker, op 
de verpakking zelf of op een op de verpakking bevestigd etiket een reproduktie van het in punt 21 
voorgeschreven keurmerk voor te komen. Daarin moet het toelatingsnummer van het betrokken bedrijf 
staan. De in de Richtlijnen 64/433/EEG en 77/99/EEG voorgeschreven afmetingen gelden niet voor 
de bij dit punt voorgeschreven reproduktie van het keurmerk. 
HOOFDSTUK VII 
VERVOER 
24. Vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, dient zodanig te worden vervoerd dat het gedurende het 
vervoer beschermd is tegen invloeden waardoor het kan worden besmet of aangetast. Hierbij dient 
rekening te worden gehouden met de duur en de omstandigheden van het vervoer, alsmede met de 
gebruikte vervoermiddelen. De voor het vervoer van vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, ge­
bruikte vervoermiddelen dienen met name zo te zijn ingericht dat de in deze richtlijn aangegeven 
temperaturen niet overschreden worden. 
23.1.88 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. C 18 /15 
HOOFDSTUK VIII 
MODEL 
GEZONDHEIDSCERTIFICAAT 
voor: — gehakt 
— vlees in stukken van minder dan 100 gram (*) bestemd voor een Lid-Staat van de EEG 
Nummer (2): 
Land van verzending: 
Officiële dienst: 
Referentie: 
(facultatief) 
I. Identificatie van het vlees 
Vlees van: 
(diersoort(en)) 
Aard van de verpakking: 
Aantal stuks of colli: 
Datum van bereiding: 
Nettogewicht: 
II. Herkomst van het vlees 
Adres(sen) en toelatingsnummer(s) van het bedrijf: 
III. Bestemming van het vlees 
Het vlees wordt verzonden uit: 
(plaats van verzending) 
naar: 
(land en plaats van bestemming) 
per(J): 
Naam en adres van de afzender: 
Naam en adres van degene voor wie de zending bestemd is: 
IV. Gezondheidsverklaring 
Ondergetekende verklaart hierbij dat het hierboven omschreven vlees is bereid met inachtneming van 
de voorschriften inzake bereiding en controle die zijn vastgesteld in Richtlijn . . . van de Raad van .. . 
inzake gezondheidsvraagstukken in verband met de produktie, de afzet in de Gemeenschap en de 
invoer uit derde landen van gehakt en van vlees in stukken van minder dan 100 gram. 
Gedaan te , 
(plaats) (datum) 
(Handtekening van de officiële dienst) 
(') Doorhalen wat niet van toepassing is. 
(2) Facultatief. 
(') Bij verzending per spoorwagon of vrachtwagen dient het kenteken of nummer te worden vermeld; bij verzending per 
vliegtuig dient net nummer van de vlucht te worden aangegeven en bij verzending per boot moet de naam en zo nodig 
het nummer van de container worden vermeld.