JÖMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN 
C0MC91) 374 def. 
Brussel, 15 oktober 1991 
Wijziging van hot Voorstal voor aan 
VCTORDCHIMC fEEOÏ VAM DE RAAD 
tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie 
en het in de handel brengen van gehakt en vleesbereidingen, 
alsmede van verkleind vlees voor industriële verwerking 
(door da Commissie krachtens artikel 149, lid 3, van hat 
EEG-Verdrag ingediend) 

**,...- '-o*,,,,-* 
TOELICHTING 
Op 15 februari 1990 heeft de Commissie bij de Raad een voorstel voor een 
verordening van de Raad tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de 
produktie en het in de handel brengen van gehakt en vleesbereidingen alsmede van 
verkleind vlees voor industriële verwerking ingediend^). 
Gezien het door het Europese Parlement in zijn vergadering van 12 juni 1991 
uitgebrachte advies, heeft de Commissie, overeenkomstig artikel 149, lid 3, van 
het Verdrag, besloten haar oorspronkelijk voorstel te wijzigen. 
(1) PB nr. C 84 van 2.4.1990, blz. 120 
«IitIgIng van hat Voorstal voor —n 
VCTORDENIMfi fEECi VAM DE RAAD 
tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie 
en het in de handel brengen van gehakt en vleesbereidingen, alsmede 
van verkleind vlees voor industriële verwerking 
Op 16 februari 1990 heeft de Commissie bovengenoemd voorstel bij de Raad 
ingediend. Op grond van het door het Europese Parlement in zijn vergadering van 
12 juni 1991 uitgebrachte advies, wordt het oorspronkelijke voorstel als volgt 
gewijzigd : 
1. De volgende overwegingen worden toegevoegd : 
"Overwegende dat de Commissie heeft toegezegd zo spoedig mogelijk, en bij 
voorkeur vóór eind 1991, een voorstel voor een algemene kaderrichtlijn inzake 
voedingshygiëne en de veiligheid van voedingsprodukten aan de Raad voor te 
leggen ; 
Overwegende dat de Gemeenschap met het oog op de voltooiing van de interne 
markt zal uitgaan van een hoog niveau van consumentenbescherming-, dat 
maatregelen moeten worden genomen om de consumenten voor te lichten over de 
specifieke gezondheidsvoorschriften voor produkten van dierlijke oorsprong-," 
2. Artikel 1, lid 2, wordt ais volgt gelezen : 
"2. Deze verordening is niet van toepassing op gehakt en vleesbereidingen die 
in detaiIhandelszaken of in ruimten die aan verkooppunten grenzen worden 
vervaardigd voor direkte verkoop aan de consument, zonder vervoer of 
verpakk ing." 
3. Artikel 2, lid 5, wordt als volgt gelezen : 
"5. Produkten voor rechtstreekse consumptie gehakt of vleesbereidingen 
bestemd om te worden geconsumeerd zonder dat deze vóór de consumptie door 
de consument of enig ander persoon aan verdere behandeling worden 
onderworpen." 
4. Art ikel 4 vervalt. 
5. Artikel 6, lid 1, wordt als volgt gelezen : 
"1) Veterinaire deskundigen van de Commissie mogen, voor zover dat voor 
eenvormige toepassing van de verordening nodig is, controles ter plaatse 
uitvoeren; zij mogen met name nagaan of in de inrichtingen deze 
verordening metterdaad wordt nageleefd. De Commissie brengt de Lid-Staten 
op de hoogte van de uitkomst van de verrichte controles. 
De Lid-Staat op het grondgebied waarvan een controle wordt verricht, 
verleent de deskundigen de voor de uitvoering van hun taak nodige 
b i jstand. 
De uitkomsten van deze controles worden meegedeeld aan de betrokken 
bedr i jven." 
6. In bijlage I, hoofdstuk II, wordt na punt 6 het volgende punt 6b is 
ingevoegd : 
"6bis. 1. Onverminderd de in artikel 3 vastgestelde algemene voorwaarden 
moeten gehakt en vleesbereidingen die gehakt bevatten, 
(a) i) worden vervaardigd uit gekoeld vers vlees of uit bevroren of 
diepgevroren vlees zonder been, 
ii) ingeval het vlees en vleesbereidingen voor rechtstreekse 
consumptie betreft, worden vervaardigd uit gekoeld vers vlees; dit 
dient te gebeuren uiterlijk zes dagen en voor rundvlees uiterlijk 
negen dagen nadat het dier waarvan het vlees afkomstig is, is 
geslacht, en de naleving van deze eis moet worden gegarandeerd 
door middel van een door de bevoegde autoriteit vast te stellen 
ident i f icat iemethode-, 
(b) uiterlijk één uur nadat de porties zijn gesneden en de onmiddellijke 
verpakkingen zijn aangebracht, een koudebehandeI ing als bedoeld onder c) 
ondergaan, behalve wanneer procédés worden gebruikt bij de toepassing 
waarvan de inwendige temperatuur van het vlees moet worden verlaagd; 
(c) in de handel worden gebracht, 
i) ofwel in gekoelde vorm en in onmiddellijke verpakking bestemd voor 
de eindverbruiker; in dat geval moeten het gehakt en de 
vleesbereidingen tot een inwendige temperatuur van minder dan 
+ 4* C zijn afgekoeld binnen hoogstens één uur en van hoogstens 
+2" C na twee uur, 
ii) ofwel in diepgevroren vorm en in een onmiddellijke verpakking 
bestemd voor de eindverbruiker; in dat geval moeten het gehakt en 
de vleesbereidingen voldoen aan het bepaalde in 
Richtlijn 89/108/EEG van de Raad, 
(d) ingeval het vlees niet is bestemd voor rechtstreekse consumptie, op het 
verkooppunt worden voorzien van de volgende aanduiding op de verpakking : 
"Vóór consumptie door en door verhitten". 
2. De gebruikte toevoegingsmiddel en moeten in overeenstemming zijn met de 
communautaire voorschriften." 
7. In bijlage I, hoofdstuk III, punt 8, worden de woorden "vlees van de poten" 
vervangen door "vlees van de omgeving van het voorkniegewricht of het 
sprongkniegewricht". 
8. In bijlage I, hoofdstuk V, wordt punt 11 als volgt gelezen : 
"11. Inrichtingen waar gehakt, vleesbereidingen of verkleind vlees voor 
industriële verwerking worden geproduceerd, worden door de officiële 
dienst gecontroleerd." 
9. In bijlage I, hoofdstuk VI, wordt punt 17 als volgt gelezen : 
"17. De uitkomsten van de microbiologische controles dienen ter beschikking 
te worden gesteld van de bevoegde instantie. 
Wanneer de in bijlage II vastgestelde normen worden overschreden, stelt 
de inrichting deze bevoegde instantie daarvan in kennis. Deze neemt de 
passende maatregelen." 
10. Aan bijlage I, hoofdstuk Vil, punt 19, wordt het volgende streepje 
toegevoegd : 
"- het percentage separatorvlees in het produkt." 

SSN02S4-1.-M3 
COM(91)374def. 
DOCUMENTEN 
NL 03 
Catalogusnummer : CB-CO-91-430-NL-C 
ISBN 92-77-76224-1 
Bureau voor officiële publikaties der Europese Gemeenschappen 
L-2985 Luxemburg