NL Publicatieblad van de Europese Unie C 334/59

Bekendmaking van een registratie-aanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 2081/92 inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

(2005/C 334/10)

Naar aanleiding van deze bekendmaking kan bezwaar worden aangetekend op grond van artikel 7 of artikel 12 quinquies van de genoemde verordening. Elk bezwaar tegen deze registratie-aanvraag moet binnen zes maanden na deze bekendmaking worden ingediend via de bevoegde autoriteit van een lidstaat, van een staat die lid van de WTO is, of van een overeenkomstig artikel 12, lid 3, erkend derde land. Geoordeeld wordt dat de hiernavolgende gegevens, met name die in punt 4.6, de registratie-aanvraag rechtvaardigen in de zin van Verordening (EEG) nr. 2081/92; zij zijn het motief voor deze bekendmaking.

SAMENVATTING

VERORDENING (EEG) Nr. 2081/92 VAN DE RAAD

„SANGUEIRA DE BARROSO — MONTALEGRE”

EG-nummer: PT/00236/16.05.2002

BOB ( ) BGA ( X )

Deze samenvatting is opgesteld voor informatieve doeleinden. Voor volledige informatie, met name ten behoeve van de producenten van het product met de betrokken BOB of BGA, dient de volledige versie van het productdossier te worden geraadpleegd, hetzij op nationaal niveau, hetzij bij de bevoegde diensten van de Europese Commissie (1).

1. Bevoegde dienst van de lidstaat:

Naam: Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidráulica Adres: Av. Afonso Costa, n.o 1949 — P-002 Lisboa Tel.: (351-21) 844 22 00 Fax: (351-21) 844 22 02 E-mail: idrha@idrha.min-agricultura.pt

2. Groepering:

2.1. Naam: Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, CRL

2.2. Adres:

Rua General Humberto Delgado 5470 — P-247 MONTALEGRE Tel.: 00 351 276 512 253 Fax: 00 351 276 512 528 E-mail: quadrimonte@iol.pt

2.3. Samenstelling: producenten/verwerkers (x ), andere ( )

3. Productcategorie:

Categorie 1.2 — Producten bereid uit vlees

4. Overzicht van het productdossier:

(samenvatting van de in artikel 4, lid 2, voorgeschreven gegevens)

4.1. Naam: „SANGUEIRA DE BARROSO — MONTALEGRE”

4.2. Beschrijving: Gerookte worst, bereid uit vlees, vet en bloed van bísaro-varkens of hybriden daarvan (meer dan 50 % bísaro) en tarwebrood, bestaande uit een zachte, droge pasta, waarin stukjes vlees zichtbaar zijn, in een varkensdarm (dunne darm). Aan de ingrediënten wordt zout, knoflook, rode of witte wijn uit Trás-os-Montes, poeder van scherpsmakende paprika (in de regio ook bekend onder de naam „pimento”) en poeder van niet-scherpsmakende paprika (of „pimentão”), peterselie, ui en olijfolie uit Trás-os-Montes toegevoegd. De worst is zwart, niet gelijkmatig van vorm, rond, heeft een doorsnee van ongeveer 3 cm en is aan beide uiteinden eenvoudig dichtgeknoopt, met eenzelfde stuk katoendraad, waardoor de worst de vorm van een hoefijzer krijgt.

4.3. Geografisch gebied: Gezien de specificiteit van de productie van deze producten, de organoleptische eigenschappen, de gespecialiseerde kennis van de plaatselijke bevolking en de klimaatgesteldheid van het gebied, vormt de gemeente Montalegre in het district Vila Real de natuurlijke begrenzing van het gebied waar het product wordt verwerkt en verpakt. Gezien de traditionele voedingswijze van de varkens en de bestaande landbouwproductie vormen de gemeenten Boticas, Chaves en Montalegre in het district Vila Real de natuurlijke begrenzing van het gebied waar het vlees en het vet worden geproduceerd. Het gebied waarin deze drie gemeenten liggen wordt aangeduid als de Barroso.

4.4. Bewijs van oorsprong: De landbouwbedrijven, abattoirs en vleesverwerkende bedrijven moeten over een vergunning beschikken, erkend zijn door de Agrupamento de Produtores, vooraf zijn goedgekeurd door de particuliere controledienst, en gevestigd zijn in het genoemde productie- of verwerkingsgebied. Het gehele productieproces, vanaf het landbouwbedrijf dat de grondstof produceert tot de plaats waar het product wordt verkocht, is onderworpen aan een streng controlesysteem dat ook een volledige traceerbaarheid van het product garandeert. De varkens worden gefokt in veehouderijen die over een areaal beschikken dat voldoende groot is voor de toepassing van traditionele, semi-extensieve landbouwmethoden en waar ook traditioneel diervoeder kan worden geproduceerd. Het certificeringsmerk dat op elke worst wordt aangebracht, is genummerd met het oog op volledige traceerbaarheid tot het landbouwbedrijf dat het product heeft geproduceerd. De oorsprong van het product kan op elk moment in het productieproces worden bewezen met behulp van het serienummer, dat verplicht deel uitmaakt van het certificeringsmerk.

4.5. Productiemethode: Het vette vlees wordt in kleine stukken gesneden. Het daarbij vrijkomende bloed wordt opgevangen en vermengd met water. Om stollen te voorkomen wordt dit mengsel goed geroerd. Vervolgens worden zout en knoflook toegevoegd, waarna men het mengsel laat rusten. Het tarwebrood wordt in dunne sneden gesneden. Het vlees wordt op smaak gebracht met zout, witte of rode streekwijn en knoflook. Vervolgens rust het maximaal drie dagen, in een koele ruimte met een geringe vochtigheidsgraad. Aan het aldus verkregen mengsel van vlees (in de regio „sorsa” genoemd) wordt, behalve brood en bloed, poeder van scherpsmakende paprika en/of poeder van niet-scherpsmakende paprika toegevoegd, alsmede gehakte peterselie, gehakte ui en ruwe olijfolie. Het worstdeeg wordt vervolgens in een varkensdarm (dunne darm) gestopt. Na het vullen wordt de varkensdarm op de gewenste grootte afgesneden en met een stuk katoendraad dichtgeknoopt. Vervolgens worden de beide uiteinden met twee eenvoudige knopen verbonden, waardoor de worst de vorm van een hoefijzer krijgt. De worst wordt boven een licht brandend vuurtje gerookt. Dit gebeurt in een rookruimte of traditionele rokerij en duurt 3 à 4 dagen. De rook wordt verkregen door de directe verbranding van hout, voornamelijk eikenhout, uit de streek. Het product wordt als volledige worst op de markt gebracht en altijd voorverpakt op de plaats van oorsprong. Vanwege de aard en samenstelling van het product kan het niet in stukken of plakken worden gesneden. Voor het verpakken van het product wordt daarvoor geschikt, inert materiaal gebruikt, dat onschadelijk is wanneer het in contact komt met het product. Het product kan gewoon worden verpakt, of er kan gebruik worden gemaakt van CA- of vacuümverpakking. Met het oog op de traceerbaarheid en de controle en om wijzigingen in de smaak en microbiologische eigenschappen van het product te voorkomen, mag het product alleen worden verpakt in het gebied waar het wordt verwerkt.

4.6. Verband: Vanwege de klimatologische, geografische en sociaal-economische omstandigheden en de moeilijke verbindingen met de rest van het land, beperkte de voeding van de inwoners van de Barroso zich tot plaatselijke producten, voornamelijk brood, aardappels en varkensvlees. In verschillende gemeentelijke registers, waaronder het register van Montalegre, wordt melding gemaakt van belasting op varkens en varkensproducten. Dit wijst erop dat het fokken van varkens al lang bestaat en wijdverbreid was. Om het varkensvlees het hele jaar geschikt voor consumptie te maken, werden methoden ontdekt om het vlees te verduurzamen, die zich al snel ontwikkelden tot traditionele vaardigheden die van generatie op generatie werden overgeleverd. De bereiding van deze producten hangt samen met en is sterk afhankelijk van het koude en droge klimaat van deze regio, waardoor in elk huishouden vrijwel permanent een haardvuur brandt. Hierdoor ontstaan unieke omstandigheden voor het roken van vlees, die worden gekenmerkt door een niet al te zware, gelijkmatige rook. Zo is uit de noodzaak om varkensvlees, afkomstig van de traditionele slacht, optimaal te gebruiken en te verduurzamen, de gewoonte ontstaan worst te produceren, met verschillende vormen, ingrediënten, kleuren en smaken, die voortvloeien uit specifieke plaatselijke omstandigheden en gewoonten. Samenvattend, het verband tussen dit product en het geografisch gebied vloeit voort uit het ras van de (inheemse) dieren, het feit dat deze met plaatselijke producten worden gevoerd, de gespecialiseerde kennis wat betreft de selectie van de stukken varkensvlees, het roken van het vlees, waarbij gebruik wordt gemaakt van regionaal hout, en de rijping in een koude en droge omgeving, wat gunstig is voor de conservering van de producten.

4.7. Controlestructuur:

Naam: Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes Adres: Av. 25 de Abril, 273 S/L P-5370 Mirandela Tel.: (351-278) 26 14 10 Fax: (351-278) 26 14 10 E-mail: tradicao-qualidade@clix.pt

Tradição e Qualidade voldoet aan de vereisten van Norma 45011:2001.

4.8 Etikettering: „Sangueira de Barroso — Montalegre — Indicação Geográfica Protegida”, het communautaire logo en het logo van Barroso-Montalegre, waarvan het model is weergegeven, en de vermeldingen „Montalegre” en „Sangueira”. Verder moet het certificeringsmerk worden vermeld, dat ook de naam van het product en de respectieve vermelding omvat, de naam van de controledienst en het serienummer (numerieke of alfanumerieke code waarmee het product kan worden getraceerd).

4.9. Nationale vereisten: —

(1) Europese Commissie — Directoraat-generaal Landbouw — Eenheid Kwaliteitsbeleid voor landbouwproducten — B-1049 Brussel