Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2021/C 325/06)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

“Lički škripavac”

EU-nr.: PGI-HR-02600 – 18 maart 2020

BOB ( ) BGA (X)

1. Naam/namen

“Lički škripavac”

2. Lidstaat of derde land

Kroatië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.3. Kaas

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Lički škripavac” is een zachte, vette kaas die wordt verkregen door stremming van rauwe of gepasteuriseerde volle koemelk met behulp van stremsel en een startercultuur en scheiding van de wei. De kaas wordt niet gerijpt en heeft dus geen korst.

“Lički škripavac” heeft een zachte, ietwat rubberachtige consistentie en een cilindrische of rechthoekige vorm. De kaas weegt ten minste 240 g en zijn oppervlak heeft een melkwitte kleur en vertoont geen korst. Het binnenste van de kaas is soepel, met geen of weinig gaten als gevolg van het behoud van de wei tijdens het in vormen gieten van de kaas. Hij heeft een melkzoete en lichtzoute smaak. De kaas heeft een kenmerkende rubberachtige consistentie, en “piept” wanneer hij wordt gegeten, vandaar de naam “Lički škripavac” (wat zoveel betekent als “piepkaas uit Lika”).

Het drogestofgehalte bedraagt ten minste 50 % en het vetgehalte, berekend op de droge stof, ten minste 45 %.

De kaas behoudt de eigenschap van het “piepen” de eerste vijf tot zeven dagen, afhankelijk van de kwaliteit van de melk, en die eigenschap kan hij opnieuw krijgen als de kaas in zijn oorspronkelijke vacuümverpakking in warm water wordt gedompeld (40-50 °C gedurende maximaal twee minuten).

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle stadia in de vervaardiging van “Lički škripavac”, van het produceren en stremmen van de melk tot het zouten, vormen en persen van de kaas, moeten plaatsvinden in het in punt 4 bedoelde geografische gebied.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Op het eindproduct moet de verpakkingsdatum worden vermeld, samen met de volgende aan de consument gerichte opmerking: “Als sinds de verpakkingsdatum zeven of meer dagen zijn verstreken, dompel de kaas dan in ongeopende verpakking gedurende twee minuten in warm water (40-50 °C) onder om hem weer te laten “piepen””.

Wanneer het eindproduct in de handel wordt gebracht, moet het het gemeenschappelijke logo van “Lički škripavac” dragen. De achtergrond van het ronde logo bestaat uit de kleuren lichtblauw (bovenaan), donkerblauw (midden) en groen (onderaan). Het woord “LIČKI” staat witgedrukt tegen de lichtblauwe achtergrond en het woord “ŠKRIPAVAC”, ook in het wit, is zichtbaar tegen de groene achtergrond. In het midden van de cirkel staat een gestileerde “Lika”-muts afgebeeld. Alle gebruikers van de beschermde geografische aanduiding “Lički škripavac” die het product in overeenstemming met zijn productdossier produceren, hebben het recht het gemeenschappelijke symbool te gebruiken onder dezelfde voorwaarden.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

De geografisch gebied waar “Lički škripavac” wordt geproduceerd, beslaat drie administratieve regio’s: het grootste deel van de provincie Lika-Senj en kleine delen van de provincies Zadar en Karlovac. Het gebied waar “Lički škripavac” wordt geproduceerd, omvat de steden Gospić, Otočac en Senj en de gemeenten Donji Lapac, Karlobag, Lovinac, Perušić, Plitvička Jezera, Udbina, Vrhovine en Brinje in de provincie Lika-Senj, de gemeente Gračac in de provincie Zadar, en de stad Ogulin en de gemeenten Rakovica, Josipdol, Saborsko en Plaški in de provincie Karlovac.

5. Verband met het geografische gebied

De bescherming van de naam “Lički škripavac” berust op de reputatie die het product heeft verworven gedurende de vele jaren waarin het traditioneel werd bereid in het afgebakende geografische gebied als bedoeld in punt 4.

Door de eeuwen heen is de kunst van het kaasmaken er ontwikkeld, met als doel de kwaliteit van de lokale voedingspatronen te verbeteren maar ook om de melk zo lang mogelijk te conserveren en op te slaan. Van oudsher werden kazen meestal op zodanige wijze geproduceerd dat zij lange afstanden van de dorpen naar de steden zouden kunnen doorstaan. Maar “Lički škripavac” kwam tot stand precies omdat de lange winters en de door sneeuw en sneeuwjacht onbegaanbare wegen het onmogelijk maakten om het product vanuit afgelegen dorpen die door de sneeuw waren afgesneden, naar de nabijgelegen steden te vervoeren. De traditie van de “Lički škripavac”-productie wordt dan ook voortgezet door de inwoners van Lika en de bergketens van Velika Kapela en Velebit aan de kustzijde. Het is een specifiek streekproduct dat wordt gemaakt door een bevolking die actief is in de veehouderij en die deze kaas uitsluitend voor eigen consumptie produceerde.

Met betrekking tot de geschiedenis en traditie van “Lički škripavac” kwam de zachte kaas bovenal tot stand om te voorzien in de voedingsbehoeften van de plaatselijke bevolking, met name tijdens de lange, sneeuwachtige wintermaanden die typisch zijn voor het in punt 4 afgebakende geografische gebied, wanneer zij vaak hun huizen niet konden verlaten wegens het slechte weer.

Een ander verband met het afgebakende geografische gebied is het “piepen” van de kaas, een eigenschap die te danken is aan het hoge melkvet- en melkeiwitgehalte van de melk, hetgeen op zijn beurt het resultaat is van het specifieke voederpatroon van de koeien in dit gebied.

“Lički škripavac” is niet alleen nuttig in het dagelijks leven van de bevolking van de bergachtige delen van Primorje en Lika, de bereiding ervan staat ook symbool voor de regionale identiteit van de producenten.

De reputatie van het product blijkt ook uit allerlei traditionele handelsevenementen en cultureel-artistieke gelegenheden waar de tradities en gebruiken en het cultureel erfgoed van de streek van Lika in de kijker worden gezet. Een van deze evenementen is Jesen u Lici (Herfst in Lika), een jaarlijkse beurs voor traditionele producten die sinds 1998 elk jaar in het eerste weekend van oktober in Gospić wordt gehouden en die de ontwikkeling van streekproducten op het Kroatische platteland en van het toerisme in de regio in het algemeen bevordert. Tijdens het evenement presenteren de producenten hun lokale producten, waaronder “Lički škripavac”, en demonstreren zij de traditionele methoden voor de bereiding van die producten. Het evenement vindt plaats op het centrale plein van de stad en brengt meer dan 300 exposanten uit Kroatië en naburige landen samen, met gemiddeld 30 000 bezoekers over een periode van drie dagen. Als onderdeel van het evenement vindt traditioneel een beoordeling van de kazen plaats, waarbij “Lički škripavac” een zeer belangrijke rol speelt en regelmatig wordt bekroond voor zijn uitmuntendheid.

De producenten van “Lički škripavac” nemen ook deel aan andere nationale en buitenlandse beurzen waar zij de reputatie van “Lički škripavac” hooghouden, zoals op de Mediterrane beurs voor gezonde voeding, medicinale kruiden en groen ondernemerschap in Dubrovnik of de kaasbeurs in Grubišno Polje, waar kazen van hoge kwaliteit worden gepresenteerd.

De kwaliteit en de faam van “Lički škripavac” blijken uit de talrijke prijzen en gouden medailles die de producenten van deze kaas in de wacht hebben gesleept. Producenten uit de provincie Lika-Senj hebben met hun producten deelgenomen aan de Internationale Landbouwbeurs 2019 in Novi Sad, het grootste landbouwevenement van Zuidoost-Europa, waar de belangrijkste producenten uit deze sector van de economie vertegenwoordigd worden. Ze ontvingen er de grote gouden medaille in de categorie zuivelproducten, kazen en ijs, waarbij ook “Lički škripavac” in de prijzen viel. De CroAGRO-handelsbeurs 2019 in Zagreb telde zo’n 460 exposanten uit 28 landen. Na zes beoordelingen op regionaal niveau werden de kazen in het kader van het evenement nationaal beoordeeld, en “Lički škripavac” kreeg een gouden medaille.

Ter vergroting van het aanzien en de bekendheid van traditionele kazen, waaronder “Lički škripavac” een belangrijke plaats inneemt, heeft de toeristische dienst van de provincie Lika-Senj voorts het project Lika-Senj-kaasroute gelanceerd en uitgevoerd.

Afgezien van evenementen, waar de naam, de reputatie, de kwaliteit en het oorsprongsgebied van “Lički škripavac” onder de aandacht worden gebracht, wordt de herkenbaarheid van de kaas ook in diverse wetenschappelijke werken belicht, zoals in het werk van Martina Marić, Mladenka Šarolić, Mirko Smoljić, Maja Macura en Marijo Ćaćić (2010), “Hrvatski i uvozni sirevi na domaćem tržištu” (Kroatische kazen en op de Kroatische markt ingevoerde kazen), waarin zij schrijven dat de streek van Lika beroemd is voor de productie van “Lički škripavac”-kaas. Dat werk werd gepubliceerd in het kader van de tweede Internationale Conferentie “Vallis Aurea” (2010, blz. 779-783).

Uit een recentere studie van Roberta Lovrinov, studente aan de Landbouwfaculteit [van de Universiteit van Zagreb], “Povezanost sira škripavca s područjem njegove proizvodnje” (“Piepkaas” en zijn verband met het productiegebied, 2020) blijkt dat maar liefst 76 % van de ondervraagden “piepkaas” met het oorsprongsgebied Lika associeert.

In 2008 werd “Lički škripavac” opgenomen in de lijst van beschermd cultureel erfgoed van het Kroatische ministerie van Cultuur (Besluit van het ministerie van Cultuur tot vaststelling van de kenmerken van immaterieel cultureel erfgoed, Zagreb, 2008).

Het belang van de “Lički škripavac”-kaas als product dat kenmerkend is voor Lika blijkt ook uit het feit dat hij is opgenomen in de gids “Vodič kroz hrvatske gastro ikone” (Kroatische fijnproeversgids) van 2007, waarin deze kaas wordt beschreven als een specifiek product uit Lika. In de brochure “Hrvatska eno-gastronomija” (Oenologie-gastronomie van Kroatië), die in 2008 door het Kroatisch Nationaal Bureau voor Toerisme is uitgegeven, wordt de kaas tevens genoemd als een onderdeel van de lokale gastronomie van Lika.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Izmijenjena_Specifikacija_Licki_skripavac.pdf

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.