NL Publicatieblad van de Europese Unie C 155/9

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 155/04

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (2)

„VALAŠSKÝ FRGÁL”

EG-nummer: CZ-PGI-0005-0805-04.04.2010

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam

„Valašský frgál”

2. Lidstaat of derde land

Tsjechië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 2.4. Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Ronde taart met een diameter van 30-32 cm. Taart (in dialect ook wel „vdolek”, „pecák” of „lopaťák” genoemd) die bestaat uit fijn gerezen deeg met een toplaag.

Kleur van de taart na het bakken: het deeg is goudkleurig; de toplaag heeft een kenmerkende lichte kleur en wordt bedekt met een kruimelig mengsel van het type crumble, die met geraspte ontbijtkoek en gemalen kaneel kan worden bestrooid, met enkele druppels gesmolten boter besprenkeld en daarna met suiker bestrooid.

Soorten toplagen: peer, kwark, maanzaad, kwetsenpuree, fruit (kwetsen, appels, blauwe bosbessen, abrikozen), walnoten of hazelnoten, kool (verse kool of zuurkool), wortelen, koolrabi. De toplaag vormt ongeveer 42-48 % van het product.

De taart wordt op een rond stuk karton geplaatst en meestal verpakt in krimpfolie voor levensmiddelen of elk ander type levensmiddelenfolie dat op de markt wordt gebruikt. Hij kan ook worden verpakt in een doos van karton, kunststof of hout of in vetvrij papier.

Soorten verpakkingen: voor een hele „frgál” van 600-700 g, een halve „frgál” van 300-350 g, een kwart „frgál” van 150-175 g.

Op de plek waar de taarten worden bereid, mogen ze onverpakt worden verkocht.

„Valašský frgál” mag ook in bevroren toestand op de markt worden gebracht. Door het diepvriezen veranderen de eigenschappen van het product niet. Het product wordt verpakt in de vriesruimte geplaatst. Het bevroren product kan gedurende negen maanden bij een temperatuur van ten hoogste – 18 °C worden bewaard. Na ontdooiing valt het aan te bevelen de taart binnen 24 uur te consumeren. De benodigde informatie over de uiterste gebruiksdatum en de wijze van bewaren staat op de verpakking.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

De hierna genoemde grondstoffen worden gebruikt voor de deegbereiding: halfgrof tarwemeel of een mengsel van drie soorten meel (fijn, halfgrof en grof), bietsuiker of zoetstof, plantaardige vetten of plantaardige olie of reuzel of boter, gepasteuriseerde of verse eierdooiers, melkpoeder of verse melk of drinkwater, vruchtensap (citroen, appel, peer), bakkersgist, zout; tegenwoordig mag er een deegverbeteraar worden toegevoegd om het product vers te houden.

Het hoofdbestanddeel is meel. De overige grondstoffen moeten aan de volgende gewichtseisen voldoen: vetten (plantaardig vet of olie of reuzel of boter) — ten minste 20 % van het totaalgewicht van het deeg, suiker of zoetstof (fructose) — ten minste 10 % van het totaalgewicht van het deeg (bij gebruik van een andere zoetstof is de hoeveelheid afhankelijk van de zoetkracht), eierdooiers — ten minste 5 % van het totaalgewicht van het deeg. De hoeveelheid vruchtensap, gist, zout en andere aromatische ingrediënten hangt af van de recepten die door de verschillende fabrikanten worden gebruikt.

Vóór het bakken moet de toplaag van de „Valašský frgál” ongeveer 42-48 % van het totaalgewicht van het product uitmaken.

De volgende grondstoffen worden voor de bereiding van de toplaag gebruikt:

Toplaag met peer: perenpuree van gedroogde peren, kwetsenpuree of vruchtenjam, gedroogde appels, geraspte ontbijtkoek, op ethyl-oxyhydraat gebaseerd aroma (hierna „aroma” genoemd), gemalen steranijs, vanillesuiker, drinkwater.

Toplaag met kwark: kwark, bietsuiker of zoetstof, gepasteuriseerde of verse eierdooiers, drinkwater, rozijnen, vanillesuiker of poeder voor vanillepudding; er mag vruchtensap worden toegevoegd; plantaardige olie, aroma, gemalen muskaatnoot, stabilisator voor kwark, bosvruchten.

Toplaag met maanzaad: gemalen maanzaad, bietsuiker of zoetstof, melkpoeder of verse melk, drinkwater, plantaardige olie, fijn tarwemeel, vanillesuiker, rozijnen, paneermeel, gemalen kaneel, aroma.

Toplaag met kwetsenpuree: kwetsenpuree, vanillesuiker of zoetstof, drinkwater, aroma.

Toplaag met appel: geraspte appels of appelmoes, bietsuiker of zoetstof, vanillesuiker, gemalen kaneel, gehakte walnoten/hazelnoten, rozijnen, drinkwater.

Toplaag met blauwe bosbes: blauwe bosbessen, vers, ingemaakt of diepgevroren, bosbessenjam.

Toplaag met abrikoos: abrikozen, vers, ingemaakt of diepgevroren, abrikozenjam.

Toplaag met kwets: kwetsen, vers, ingemaakt of diepgevroren, kwetsenpuree, gemalen maanzaad, suiker of zoetstof.

Toplaag met walnoot/hazelnoot: gemalen walnoten of hazelnoten (of een mengsel daarvan), bietsuiker of zoetstof, fijn tarwemeel, melk, boter of plantaardig vet of plantaardige olie, paneermeel, abrikozenjam, drinkwater, rozijnen, vanillesuiker, aroma.

Toplaag met kool: dunne plakjes verse kool of grondig gewassen gefermenteerde kool, bietsuiker of zoetstof, boter of plantaardig vet of plantaardige olie, fijn tarwemeel, drinkwater, gemalen zwarte peper, zout.

Toplaag met wortel: verse wortelen, bietsuiker of zoetstof, vanillesuiker, maanzaad, boter, plantaardig vet, plantaardige olie, fijn tarwemeel, drinkwater, gemalen kaneel, zout.

Toplaag met koolrabi: verse koolrabi, bietsuiker of zoetstof, boter of plantaardig vet of plantaardige olie, fijn tarwemeel, citroensap of appelsap, drinkwater, gemalen zwarte peper, verse of gedroogde peterselie, zout.

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle onderdelen — van de deegbereiding (vanwege het technologische procedé moeten de verschillende onderdelen van de bereiding van het gerezen deeg direct op elkaar aansluiten, zonder pauze), het aanbrengen van de toplaag, tot het bakken van de taarten en de verpakking ervan — moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden, om de kwaliteit van het product te handhaven en de hygiënevoorschriften te eerbiedigen. De toplaag zelf hoeft niet per se in het afgebakende gebied te worden bereid.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.

Dat de producten al bij de fabrikant worden gesneden en verpakt, wordt gerechtvaardigd door de aard van het product — het betreft een product dat snel moet worden geconsumeerd en om de kwaliteit te behouden, moet het bij de fabrikant worden gesneden en verpakt. Het transport van niet-verpakte eindproducten zou ten koste kunnen gaan van de kwaliteit: kapotte, geplette taarten of niet-naleving van de hygiënevoorschriften. Bovendien moet de verpakking van de producten worden voorzien van etiketten met informatie over de fabrikant en de samenstelling van het product en andere verplichte gegevens waaruit blijkt dat het product uit het afgebakende geografische gebied afkomstig is en die, indien nodig, controle mogelijk maken.

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

De fabrikanten van de „Valašský frgál” moeten op de verpakking van het product zichtbaar de benaming „Valašský frgál” vermelden. Op de verpakking van het product staat tevens het logo van de beschermde geografische aanduiding, waarmee de consumenten worden geïnformeerd en aan de hand waarvan de controle-instantie het product kan controleren en het product kan worden getraceerd. In geval van niet-verpakte producten moet op de plaats van verkoop duidelijk zijn aangegeven dat het om „Valašský frgál” gaat.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Valašsko (Moravisch Walachije) — een geografisch gebied in het zuidoosten van Tsjechië. De grens van het geografische gebied loopt door de kadastrale gebieden van de volgende gemeenten (te beginnen in het oosten): Velké Karlovice, Horní Bečva, Čeladná, Kunčice pod Ondřejníkem, Kozlovice, Měrkovice, Tichá, Vlčovice, Kopřivnice, Štramberk, Lichnov, Veřovice, Mořkov, Hodslavice, Straník, Kojetín, Loučka, Bernartice, Hůrka, Starojická Lhota, Vysoká, Hustopeče, Milotice, Špičky, Skalička, Horní Tešice, Rouské, Všechovice, Provodovice, Komárno, Podhradní Lhota, Rajnochovice, Držková, Rusava, Lukoveček, Fryšták, Mladcová, Zlín-Prštné, Zlín-Jaroslavice, Březnice, Želechovice, Lípa, Zádveřice, Vizovice, Slopné, Haluzice, Vlachovice, Vrbětice, Popov, Jestřábí, Štítná nad Vláří, Bylnice, Brumov, Nedašov, Nedašova Lhota, Študlov, Střelná, Francova Lhota, Valašská Senice, Hovězí, Halenkov, Nový Hrozenkov.

5. Verband met het geografische gebied

5.1. Specificiteit van het geografische gebied

In het verleden bewaarden de inwoners van Moravisch Walachije de geoogste vruchten meestal door ze te drogen. De rest van het jaar gebruikten ze de aldus geconserveerde vruchten voor de meest uiteenlopende gerechten. Het meest kenmerkende gerecht was de perenpuree bereid uit gedroogde vruchten. Ook was men in deze regio gewoon slechts één soort toplaag voor eenzelfde taart te gebruiken. Uit historische bronnen is gebleken dat men meestal niet meer dan één toplaag gebruikte.

5.2. Specificiteit van het product

De „Valašský frgál” onderscheidt zich vooral van ander gebak door de volgende kenmerken:

— Bereiding en samenstelling van het deeg: allereerst worden de meest vloeibare ingrediënten van het deeg met een garde gemengd tot er een homogene massa ontstaat. Vervolgens worden de zacht geworden vetten toegevoegd, waarna het geheel opnieuw tot een homogene massa wordt omgeroerd. Pas dan worden de gist en beetje bij beetje het meel toegevoegd. Het geheel wordt weer omgeroerd tot er een homogeen deeg ontstaat dat belletjes bevat (er zit veel lucht in het deeg) en niet plakt.

— Het deeg wordt met één hand met een deegroller in een ronde vorm uitgerold. De deegroller is eveneens afkomstig uit het geografische gebied Moravisch Walachije. Doordat het deeg gelijkmatig vanaf het midden naar de randen wordt uitgerold, wordt het deeg, hoewel het fijn is, na het bakken compact en zacht en heeft het een fijne structuur.

— Het gebruik van kenmerkende toplagen, vooral toplagen die verkregen zijn uit gedroogde vruchten (gedroogde peren).

— Er wordt slechts één soort toplaag voor een „Valašský frgál” gebruikt (de toplagen worden niet gecombineerd). De „frgál” onderscheidt zich door de grote hoeveelheid toplaag, die vóór het bakken 42-48 % van het gewicht van de taart vormt. De toplaag wordt rijkelijk bedekt met een kruimelig mengsel (van het type crumble) en eventueel bestrooid met geraspte ontbijtkoek of gemalen kaneel. Na het bakken kan hij ook worden versierd met suiker en besprenkeld met gesmolten boter.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

De aanvraag is gebaseerd op de specificiteit en de faam van het product, die tot buiten de grenzen van het geografische gebied van Moravisch Walachije reikt. Grote taarten genaamd „vdolek” of „frgál” worden voor het eerst genoemd in de kroniek Bromatologia moravo-rustica van J.H.A. Gallaš, uit 1826. Daarin staat informatie over taarten van tarwe- of zelfs roggemeel, die bedekt zijn met kwark, kwetsenpuree of een moes van gekookte en geplette gedroogde peren, die kenmerkend is voor deze regio en die uitsluitend in Moravisch Walachije wordt gemaakt.

De „Valašský frgál” wordt bereid volgens de historische recepten uit het afgebakende geografische gebied, die zijn opgetekend in documenten die teruggaan tot 1826. De bereiding van deze specifieke taart is in de volkstraditie hoofdzakelijk verbonden met de feesten die in de regio Moravisch Walachije worden gevierd (huwelijk, doop, Kerstmis en Pasen, einde oogsttijd). Arme gezinnen aten de taart alleen met Kerstmis. In de meest welgestelde families werd de „frgál” ook als zondagsgebak beschouwd. De afmetingen van de taart (diameter van 30-32 cm) komen overeen met die van de schep waarmee brood in de oven werd geplaatst. De „frgál” werd vooral bereid met eigen grondstoffen — vooral gedroogde vruchten, kwark, zelfgemalen meel, boter, reuzel, lijnolie, eieren en melk.

Het bekendst is de „Valašský frgál” met peer, waarvan de toplaag met gedroogde peren wordt bereid. Vroeger stond er in Moravisch Walachije bij elk huis een perenboom. De meest voorkomende perensoort was de „ovesňanka” (een kleine peer die op hetzelfde moment werd geoogst als haver — „oves” in het Tsjechisch). Deze onderscheidde zich door zijn geringe afmetingen en door zijn volle en zeer zoete vruchtvlees. Ook andere perensoorten, met name die welke in het najaar tot rijping kwamen, waren geschikt om te worden gedroogd. Het was belangrijk ze tot de eerste vorst te laten rijpen. De hele peren werden vervolgens langzaam gedroogd in een droger die bij voorkeur werd verwarmd met hout van fruitbomen. Het was daarbij essentieel ze grondig te drogen en in geweven zakken op zolder op te hangen. De recepten van de gedroogde perenpuree en van deze grote taarten met een toplaag, ook met andere ingrediënten, zijn gedurende meerdere eeuwen van generatie op generatie doorgegeven.

In de 19e eeuw werden deze taarten zelfs beroemd in de verre hoofdstad, Praag. Tijdens de nationale expositie in Praag-Holešovice aan het eind van de 19e eeuw werden deze taarten samen met talrijke andere producten uit Moravisch Walachije gepresenteerd. Het was een doorslaand succes. De „Valašský frgál” heeft deze faam tot op heden behouden (er is veel informatie te vinden op internet, in de regionale en nationale pers en in reisgidsen). Dit product behaalt overigens nog steeds talrijke prijzen op exposities en beurzen (Zlatá Salima 2006 en 2008, Perla Zlínska 2006, 2007 en 2008, Trendy 2006, HIT 2006 Moderní obchod, KLASA-kwaliteitskeurmerk in 2007).

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

De volledige versie van het productdossier is beschikbaar op:

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=1322&plang=cs

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3) Vgl. voetnoot 2.