NL Publicatieblad van de Europese Unie C 27/19

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

2010/C 27/08

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking.

SAMENVATTING

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

„FOURME DE MONTBRISON”

EG-nummer: FR-PDO-0005-0542-30.03.2006

BOB ( X ) BGA ( )

Deze samenvatting bevat de belangrijkste gegevens uit het productdossier ter informatie.

1. Bevoegde dienst van de lidstaat:

Naam: Institut National de l’Origine et de la Qualité Adres: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 153898000 Fax +33 153898060 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Groepering:

Naam: Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC Adres: 11 boulevard de la Préfecture 42600 Montbrison FRANCE Tel. +33 477589130 Fax +33 477589130 E-mail: fourme-montbrison@wanadoo.fr Samenstelling: Producenten/verwerkers ( X ) Andere ( X ) Melkophaalbedrijven

3. Productcategorie:

Categorie 1.3 — Kaas

4. Productdossier:

(samenvatting van de in artikel 4, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 voorgeschreven gegevens)

4.1. Naam:

„Fourme de Montbrison”

4.2. Beschrijving:

De „Fourme de Montbrison” is een kaas die wordt bereid van gestremde koemelk. Hij wordt aangeboden in een cilindrische vorm met een hoogte van 17 à 21 cm, een doorsnede van 11,5 à 14,5 cm en een gewicht van 2,1 à 2,7 kg; hij is dooraderd, niet geperst, niet gekookt, gegist, en gezouten door toevoeging van zout aan de wrongel op het ogenblik dat hij in de vorm wordt geplaatst.

De korst is een droge, oranjekleurige schimmelkorst waarop ook witte, gele en rode schimmelvlekken te zien kunnen zijn. Het crèmekleurige zuivel van de kaas vertoont weinig barsten en heeft marmerachtige, bleekblauwe adertjes. Deze kleine barsten en het feit dat deze „fourme” geen uitgesproken blauwe kaas is, verlenen de kaas een zekere zachtheid.

Het vetgehalte bedraagt minimaal 52 g per 100 g kaas na de complete droging en het drogestofgehalte bedraagt minimaal 52 g per 100 g gerijpte kaas.

4.3. Geografisch gebied:

Het geografische gebied ligt verspreid over de Monts du Forez die aan de oost- en de westzijde telkens begrensd zijn door een slenk, namelijk de „plaine du Forez” en de „fossé d’Ambert”. Het gebied omvat 33 gemeenten van de departementen Loire en Puy de Dôme:

Departement Loire: de gemeenten Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Ecotay-l'Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-de-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d'Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla, Verrières-en-Forez.

Departement Puy-de-Dôme: de gemeenten Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne en Valcivières.

De productie van de melk, de bereiding en de rijping van de kaas en de opslag ervan tot 32 dagen na de datum van de stremming, vinden plaats in het afgebakende geografische gebied.

4.4. Bewijs van de oorsprong:

Ieder bedrijf dat ten volle of gedeeltelijk wil deelnemen aan de melkproductie, de melkophaling, de bereiding of de rijping van de „Fourme de Montbrison” moet een identiteitsverklaring overleggen bij de groepering.

Ieder bedrijf houdt ten genoegen van de bevoegde autoriteiten registers bij alsook alle documenten die nodig zijn voor de controle van de oorsprong, de kwaliteit en de productieomstandigheden van de melk en de kaas, met name een dagelijks bij te houden boekhouding waarin de binnenkomende en de uitgaande melk en kaas worden geregistreerd of ieder ander gelijkwaardig boekhoudkundig document.

De uitbaters van de kaaspakhuizen moeten speciale registers of gelijkwaardige boekhoudkundige documenten met betrekking tot de binnenkomende en uitgaande kazen bijhouden waarin met name de volgende gegevens worden vermeld: de data waarop de kazen werden doorgeprikt, het aantal kazen, de partijen, de data waarop de kazen het kaaspakhuis of de droogplaats na de rijpingsperiode hebben verlaten.

De kwaliteit en de typische kenmerken van het product met de beschermde oorsprongsbenaming worden gecontroleerd aan de hand van een analytisch en organoleptisch onderzoek.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product:

De productie van de melk, de bereiding en rijping van de kaas alsook de opslag ervan tot 32 dagen na de datum van de stremming, vinden plaats in het afgebakende geografische gebied.

Het basisrantsoen van de melkkoeien bestaat gedurende het gehele jaar uit voeder dat afkomstig is uit het afgebakende geografische gebied waarvoor de BOB geldt. Vers, gedroogd, voorgedroogd of ingekuild gras moet de basis van het voeder uitmaken. Wanneer vers gras beschikbaar is en zodra de weersomstandigheden het toelaten, is het verplicht de dieren op de weide te houden.

Na toevoeging van het stremsel, wordt de wrongel in brokjes van 0,5 à 1 cm gesneden. Het mengsel wrongel/wei wordt een aantal malen omgeroerd waarna men het telkens laat rusten.

Vervolgens lekt de wrongel een eerste maal uit tijdens een rustperiode waarin hij lichtjes wordt aangedrukt. Vervolgens wordt hij verkruimeld, in zijn geheel gezouten en in de vorm geplaatst.

Nadat de kazen zijn uitgelekt en uit de vorm zijn gehaald, worden ze aan de buitenkant lichtjes gezouten en vervolgens gedurende meer dan 6 dagen in „chéneaux” van naaldhout geplaatst (vormen waarin gaatjes zitten zodat de wrongel verder kan uitlekken). De temperatuur in de ruimte bedraagt dan 18 à 22 °C.

Vanaf de 10de dag na de stremming worden de kazen doorgeprikt. Nadien rijpen ze gedurende minstens 15 dagen in een kaaspakhuis of een droogplaats bij een temperatuur die wordt gehandhaafd op 6 °C à 12 °C. De kazen worden vervolgens bij een temperatuur van 2 °C à 6 °C opgeslagen gdurende 32 dagen na de stremming.

Voor de huisbereide kaas wordt rauwe, volle melk gebruikt die wat het proteïne- of vetgehalte betreft, niet gestandaardiseerd is.

4.6. Verband:

De traditie van de „fourme”-bereiding gaat terug tot de vroege middeleeuwen in de regio Haut-Forez die werd gekenmerkt door een landbouw- en een herderseconomie die tot aan de laatste wereldoorlog standhielden: de productie van de „fourme”, die in die periode uitsluitend zaak was van de landbouwers, vond plaats in „jasseries” (hogergelegen boerderijen), die kunnen worden vergeleken met de „chalets d’alpages alpins” (chalets in de hoge Alpen) of de „burons auvergnats” (herdershutten in Auvergne). Deze „ jasseries ” waren gelegen op de beide hellingen van de Monts du Forez (Centraal Massief). De benaming van de kaas is afgeleid van een belangrijke markt die zich aan één zijde van het Centraal Massief bevindt: Montbrison dans la Loire (terwijl zich aan de andere zijde de belangrijke markt Ambert dans le Puy de Dôme bevindt, waaraan de Fourme d’Ambert zijn naam heeft ontleend).

Het geografische gebied waarvoor de BOB geldt, beslaat het hoogste deel van de Monts du Forez en enkele gemeenten op de oostelijke helling van dit gebergte waar plaatselijke gebruiken reeds lang worden gedocumenteerd. Dit gebied bevindt zich op een onderliggend plateau van graniet dat een beperkte gletsjeractiviteit heeft gekend die zich vooral deed gevoelen aan de randen en in de valleien. Het is een gebied met een vrij belangrijke regenval (gemiddeld meer dan 1 000 mm per jaar).

Het oceaanklimaat en het landklimaat oefenen allebei hun invloed uit. De gemiddelde jaarlijkse temperaturen zijn dus eerder aan de lage kant, namelijk lager dan 10 °C en soms zelfs lager dan 5 °C.

De verschillende geregistreerde vegetatievormen zijn enerzijds afhankelijk van de habitats en anderzijds van de huidige en de vroegere beweiding.

De productieomstandigheden van de Fourme de Montbrison - met name het feit dat de koeien in de periode waarin dat mogelijk is, op de weide moeten worden gehouden - de op grassen gebaseerde voeding en de beperking van maïskuilvoer hebben ertoe geleid dat het beste wordt gehaald uit de plantengroei van de Monts du Forez.

Kenmerkend voor de Fourme de Montbrison is dat de wrongel reeds vooraf uitlekt, dan wordt versneden, in zijn geheel wordt gezouten en vervolgens in „chéneaux” wordt geplaatst.

De grootte van de wrongelbrokjes en het feit dat de wrongel in zijn geheel wordt gezouten en uitlekt in „chéneaux” van naaldhout — technieken die van de voorouders werden geërfd — verlenen de kaas zijn bijzondere kenmerken, met name de beperkte barsten in het zuivel, de beperkte, blauwe schimmelvorming, de oranjekleurige korst en de zachte smaak.

4.7. Controlestructuur:

Naam: I.N.A.O. Adres: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 153898000 Fax +33 142255797 E-mail: info@inao.gouv.fr

Naam: D.G.C.C.R.F. Adres: 59 Bd V. Auriol 75703 Paris Cedex 13 FRANCE Tel. +33 144871717 Fax +33 144973037

4.8. Etikettering:

Afgezien van de voor alle kazen geldende, bij wet verplichte vermeldingen moet op het etiket van de kaas met de BOB „Fourme de Montbrison” de beschermde oorsprongsbenaming zijn vermeld in een lettertype dat minstens even groot is als twee derde van het grootste op het etiket voorkomende lettertype.

De vermelding „Appellation d'Origine Contrôlée” is verplicht op het etiket van de kazen waarvoor de beschermde oorsprongsbenaming geldt.

Aan de beschermde oorsprongsbenaming mogen geen andere termen worden toegevoegd met uitzondering van het fabrieks- of het handelsmerk.