Bekendmaking van een registratieaanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 2081/92 inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

(2003/C 206/02)

Naar aanleiding van deze bekendmaking kan bezwaar worden aangetekend op grond van artikel 7 of artikel 12 quinquies van de genoemde verordening. Elk bezwaar tegen deze registratieaanvraag moet binnen zes maanden na deze bekendmaking worden ingediend via de bevoegde autoriteit van een lidstaat, van een staat die lid van de WTO is, of van een overeenkomstig artikel 12, lid 3, erkend derde land. Geoordeeld wordt dat de hiernavolgende gegevens, met name die in punt 4.6, de registratieaanvraag rechtvaardigen in de zin van Verordening (EEG) nr. 2081/92; zij zijn het motief voor deze bekendmaking.

VERORDENING (EEG) Nr. 2081/92 VAN DE RAAD

REGISTRATIEAANVRAAG: ARTIKEL 5

BOB ( ) BGA (x)

1. Bevoegde dienst van de lidstaat Naam: Ministère de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche et des affaires rurales

Direction des politiques économique et internationale

Bureau des signes de qualité et de l'agriculture biologique

Adres: 3, rue Barbet-de-Jouy - F-75349 Paris 07 SP

Tel. (33-1) 49 55 58 59

Fax (33-1) 49 55 57 85

2. Aanvragende groepering 2.1. Naam: Alsace Qualité - Groupe choucroutiers

2.2. Adres: Espace européen de l'entreprise

2, rue de Rome

F-67309 Schiltigheim Cedex

Tel. (33-3) 88 19 16 78

Fax (33-3) 88 18 90 42

2.3. Samenstelling: Producenten/verwerkers (x) Anderen ( )

3. Productcategorie: Hoofdstuk 20 - bereidingen van groenten

4. Overzicht van het productdossier (Samenvatting van de in artikel 4, lid 2, voorgeschreven gegevens)

4.1. Naam: Choucroute d'Alsace

4.2. Beschrijving: De "choucroute d'Alsace" bestaat uit fijne reepjes gezouten en gefermenteerde sluitkool van de Elzas, is wit van kleur en heeft een zure smaak die typisch is voor melkzuurgisting.

De "choucroute d'Alsace" wordt als volgt verkocht: rauw, verpakt in zakjes of in emmers, of gekookt, verpakt in zakjes, plastic emmers, metalen dozen of glazen bokalen.

4.3. Geografisch gebied: Geografisch gebied: De "choucroute d'Alsace" wordt uitsluitend bereid uit kool die wordt geteeld in de Elzas en wordt verwerkt in werkplaatsen die zijn gevestigd in de regio Elzas (departementen Bas-Rhin en Haut-Rhin). Dit komt overeen met het traditionele productiegebied van de "choucroute d'Alsace".

4.4. Bewijs van oorsprong: Er bestaan schriftelijke bronnen, daterend van de 15de eeuw, over fermentatie van gesneden kool in de Elzas (historische studie over de "choucroute d'Alsace" van Roland Oberle). Het is echter zeer waarschijnlijk dat deze bewaarmethode reeds eerder werd toegepast.

De term "choucroute" is ontstaan aan het eind van de 17de eeuw, toen de Elzas opnieuw bij Frankrijk werd gehecht, en komt voort uit een fonetische verfransing van het woord "surkrut", wat in het Elzassisch "zure kool" betekent.

De consumptie van zuurkool is lange tijd beperkt gebleven tot de Duitstalige gebieden van Frankrijk, maar heeft zich uitgebreid tot het hele land toen, als gevolg van de annexatie van de Elzas aan Duitsland in 1870, vele Elzassers naar Frankrijk trokken.

De consument associeert zuurkool met de Elzas. Aan de hand van een traceerbaarheidssysteem kan elke partij zuurkool dan ook op basis van een identificatienummer worden gevolgd van het verkooppunt tot de teler.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product: De "choucroute d'Alsace" wordt bereid uit kool die is aangeplant op percelen met adequate fysisch-chemische kenmerken. De hoeveelheid meststoffen wordt aangepast aan de behoeften van de kool en aan het via analyses vastgestelde mineralengehalte van de bodem. Na observatie worden fytosanitaire behandelingen uitgevoerd, doch uitsluitend met producten die op een positieve lijst vermeld staan. De kool wordt rijp geoogst. Criteria voor de rijpheid zijn gemiddeld gewicht (3 kg, eventueel aangepast aan de weersomstandigheden), kleur, stevigheid en aanwezigheid van ten minste 3 groenige bladeren aan de bovenkant na verwijdering van de buitenste bladeren.

Vervolgens wordt de koolstronk verwijderd, wordt de kool schoongemaakt totdat een witte zuurkool zonder stukjes koolstronk en zonder groene bladeren wordt verkregen. Dan wordt de kool in smalle reepjes gesneden, die worden gezouten en in een kuip gelegd onder anaërobe omstandigheden om de melkzuurgisting op gang te brengen. De reepjes worden uit de kuip gehaald wanneer het melkzuurgehalte hoger ligt dan 1 %. De zuurkool kan rauw of gekookt worden verkocht. Het koken gebeurt na ontzuring (het melkzuurgehalte moet tussen 0,4 en 1 % liggen), volgens een recept dat verschilt per bereider ("choucroutier"), doch uitsluitend met gebruikmaking van toegestane ingrediënten.

4.6. Verband 4.6.1. Bijzondere eigenschappen van het product

De organoleptische eigenschappen van zuurkool zijn hoofdzakelijk toe te schrijven aan een goede rijpheid van de kool en de natuurlijke fermentatiemethode. De rijpheid van de kool heeft te maken met de diepe en rijke bodem en met de grote verschillen tussen de dag- en de nachttemperatuur. Zuurkool wordt uitsluitend bereid in ambachtelijke familiebedrijven, waar de know-how van generatie op generatie wordt overgeleverd.

4.6.2. Faam

Er bestaan schriftelijke bronnen, daterend uit de Middeleeuwen, over een vorm van zuurkool die sterk gekruid is met jeneverbessen, vlierbes, dille, salvia, bonekruid en venkelzaad. Voorts bestaat een hele literatuur en iconografie over de "zuurkoolsnijder" ("Sürkrüt schneider"), die in de herfst van boerderij naar boerderij gaat om met een speciale rasp kolen te snijden die in kruiken van aardewerk van Betchdorf worden gelegd, afwisselend met een laagje zout en andere ingrediënten. Dank zij de revolutie en het vertrek van politici en militairen uit de Elzas naar Parijs is zuurkool zijn provinciaal karakter ontgroeid. Met het Second Empire ontstaan rondom Straatsburg bedrijfjes die zuurkool bereiden en deze in Parijs verkopen. In 1867 wordt zuurkool gepresenteerd op de wereldtentoonstelling van Parijs.

In de herfst zijn er op zondag overal in de Elzas talloze zuurkoolfeesten. Voor toeristen is een zuurkoolroute uitgestippeld waarlangs ze alle aspecten van deze productie kunnen ontdekken, van de teelt tot de verwerking en het eindproduct, dat kan worden geproefd in één van de vele restaurants die deel uitmaken van de zuurkoolroute. Zoals elk traditioneel streekproduct heeft zuurkool zijn eigen corporatie die de traditionele waarden en recepten verdedigt.

4.7. Controlestructuur Naam: Certiqual

Adres: Espace européen de l'entreprise

2, rue de Rome

F-67309 Schiltigheim Cedex

Tel. (33-3) 88 16 16 79

Fax (33-3) 88 18 90 42

4.8. Etikettering: Elke verpakking draagt de benaming "choucroute d'Alsace crue ou cuite" en bevat de volgende gegevens:

- Voor rauwe zuurkool

- in de Elzas geteeld volgens weloverwogen en gecontroleerde methodes

- in de Elzas verwerkt met inachtneming van de traditionele technieken

- traceerbaar van het veld tot de consument.

- Voor gekookte zuurkool

- in de Elzas geteeld volgens weloverwogen en gecontroleerde methodes

- in de Elzas verwerkt met inachtneming van de traditionele technieken

- traceerbaar van het veld tot de consument.

Optioneel: zuurkool bereid met: reuzel, ganzenvet, witte elzaswijn, ... (naar gelang van de toegevoegde ingrediënten).

4.9. Nationale eisen: -

EG-nummer: FR/00075/1998.10.26.

Datum van ontvangst van het volledige aanvraagdossier: 19 december 2002.