Bekendmaking van een registratieaanvraag in de zin van artikel 6, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 2081/92 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

(2002/C 114/06)

Naar aanleiding van deze bekendmaking kan bezwaar worden aangetekend op grond van artikel 7 van benoemde verordening. Elk bezwaar tegen deze registratieaanvraag moet via de bevoegde autoriteit van een lidstaat binnen zes maanden na deze bekendmaking, worden ingediend. De bekendmaking houdt verband met de hiernavolgende gegevens, met name punt 4.6, die de reden zijn voor de registratieaanvraag in de zin van Verordening (EEG) nr. 2081/92.

VERORDENING (EEG) Nr. 2081/92 VAN DE RAAD

REGISTRATIEAANVRAAG: ARTIKEL 5

BOB ( ) BGA (x)

Nationaal nummer van het aanvraagdossier: 398 99 006.9

1. Bevoegde dienst van de lidstaat Naam: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Adres: D-81534 München

Tel. (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43

2. Aanvragende groepering 2.1. Naam: Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e. V.

2.2. Adres: Am Lohfeld 1, D-99310 Arnstadt

2.3. Samenstelling: Producenten/verwerkers (x) Anderen ( )

3. Naam van het product: Categorie 1.2: vleesproducten

4. Overzicht van het productdossier (samenvatting van de in artikel 4, lid 2, voorgeschreven gegevens):

4.1. Naam: Thüringer Rotwurst

4.2. Beschrijving: Deze bloedworstspecialiteit wordt bereid uit hoogwaardig materiaal en heeft een regelmatig snijvlak, een lichtrode kleur en een pittig aroma. Een typisch kenmerk zijn de zichtbare stukjes mager vlees (minstens 35 %, waarvan een deel uit stukjes lever, hart of tong mag bestaan) en goed ontzwoerde wangen (tot 35 %).

Naast bloed en zwoerd is er bovendien ongeveer 5 % lever in verwerkt.

Thüringer Rotwurst wordt vers in varkensdarm of -blaas of verduurzaamd in glazen potten in de handel gebracht.

Samenstelling: (van 100 kg worst): 55 kg voorgekookt varkensvlees zonder pezen met max. 5 % zichtbaar vet, 25 kg voorgekookte wangen zonder zwoerd, 5 kg rauwe varkenslever, 7,5 kg gepekeld varkensbloed, 7,5 kg gekookt zwoerd; nitrietpekel, kruidenmengeling (vooral zwarte peper, marjolein uit Thüringen en uien); minstens 51 % van de grondstoffen moet uit Thüringen afkomstig zijn.

4.3. Geografisch gebied: Thüringen

4.4. Bewijs van oorsprong: De vervaardiging van Thüringer Rotwurst is in Thüringen een eeuwenoude traditie die nauw verbonden is met slagersbedrijf in Thüringen. Van oudsher wordt de worst bij het traditionele slachtfeest in Thüringen bereid. Tegenwoordig wordt de worst overal in Thüringen vervaardigd, o.a. bij een aantal grote fabrikanten. De benaming heeft steeds borg gestaan voor de herkomst van het product, want ook in de voormalige DDR gold ze als echte geografische herkomstbenaming.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product: De schouders en wangen worden ingespoten met pekel van 10 °C en ongeveer 12 uur in een pekelbad van evenveel graden gedompeld. Dan worden ze bij een keteltemperatuur van 80 °C gaar, maar niet door en door gestoofd en in blokjes gesneden. Naar gelang van de te bereiden hoeveelheid worden daarna de kruiden gewogen. De gekookte zwoerden, varkenslevers en uien worden tot 3 mm verkleind (wolfen). De vlees- en spekblokjes worden daarna met heet water afgespoeld en worden in de mengkuip gedaan. Na het gelijkmatig mengen van kruiden en zout met het grove materiaal worden de overige grondstoffen toegevoegd: eerst het gewolfte mengsel van zwoerden, uien en levers, daarna het bloed. Dit deeg wordt dan, zonder het al te veel aan te drukken, in varkensdarmen of -blazen gestopt en 80 minuten bij 85 °C of, bij blazen, 105 minuten bij 85 °C in een waterbad gepasteuriseerd of in glazen potten verduurzaamd.

4.6. Verband: Thüringse worst, en dus ook "Thüringer Rotwurst", is al meer dan 200 jaar in Duitsland en daarbuiten befaamd. Deze faam dankt de worst aan het kunnen en de ervaring van de Thüringse slagers, de overgeleverde receptuur en het gebruik van grondstof van de beste kwaliteit, die overwegend uit Thüringen afkomstig is. Vooral Thüringer Rotwurst is wegens zijn voortreffelijke smaak in de wijde omtrek bekend en gewild. In Duitsland wordt de worst "Königin der Blutwürste" genoemd.

4.7. Controlestructuur: Naam: Thüringer Landesverwaltungsamt

Abt. VII - Gesundheits- und Sozialwesen

Adres: Weimarplatz 4, D-99423 Weimar

4.8. Etikettering: g.g.A. (geschützte geographische Angabe)

BGA (beschermde geografische aanduiding)

4.9. Nationale eisen: Geen

EG-nummer: G/DE/00224/2002.01.04.

Datum van ontvangst van het volledige aanvraagdossier: 4 januari 2002.