Bekendmaking van een mededeling van de goedkeuring van een standaardwijziging van een productdossier voor een naam in de wijnsector als bedoeld in artikel 17, leden 2 en 3, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie

(2021/C 161/05)

Deze mededeling wordt bekendgemaakt overeenkomstig artikel 17, lid 5, van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33 van de Commissie (1)

MEDEDELING VAN DE GOEDKEURING VAN EEN STANDAARDWIJZIGING

“Montilla-Moriles”

PDO-ES-A1479-AM03

Datum van mededeling: 10 februari 2021

BESCHRIJVING VAN EN REDENEN VOOR DE GOEDGEKEURDE WIJZIGING

1. Typen wijnen met de BOB “Montilla-Moriles”. Rubriek B.2 van het productdossier en punt 4 van het enig document

Aan de beschrijving van de wijnen is het volgende toegevoegd:

— de wijncategorie waartoe de wijn behoort, overeenkomstig deel II van bijlage VII bij Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad van 17 december 2013, en

— de toegestane rassen, aangezien niet alle rassen voor alle wijnen kunnen worden gebruikt.

De definitie van “vino generoso” die voor de database van traditionele aanduidingen E-Bacchus wordt gebruikt, voorziet in de mogelijkheid om “vinos generosos” met de BOB “Montilla-Moriles” tot categorie 1-wijnen te rekenen. Bijgevolg is het volgende type wijn in categorie 1 opgenomen: “Generoso FINO”.

Achter “Vinos con crianza” is een drukfout gecorrigeerd: “u” is vervangen door “y/o”.

2. Analytische kenmerken van de wijnen. Rubriek B.3 van het productdossier en punt 4 van het enig document

De fysisch-chemische kenmerken zijn aangepast aan de communautaire eis met betrekking tot de analytische beschrijving van wijnbouwproducten en in de fysisch-chemische productbeschrijving zijn de parameters “totale zuurgraad”, “gehalte aan vluchtige zuren” en “zwaveldioxide” opgenomen.

Voor de volgende wijnen is het alcoholgehalte gewijzigd:

— De nieuwe producten die in het geografisch gebied van de BOB “Montilla-Moriles” worden bereid voor de betreffende typen wijnen, waarin genoemd alcoholgehalte niet wordt bereikt, vereisen een neerwaartse herziening van het alcoholgehalte tot dezelfde lagere kwaliteit als jonge witte wijnen, zodat voor niet-gerijpte witte wijn en gerijpte wijn een alcoholgehalte van ≥ 10 % vol is toegestaan.

— Een “fino” kan zowel in categorie 1 als categorie 3 worden opgenomen. Om een “fino” in categorie 1 van een “fino” in categorie 3 te kunnen onderscheiden, wordt de volgende noot (2) toegevoegd: “Het effectief alcoholgehalte van niet-versterkte “fino” (wijn) ligt tussen 14,5 en 17 % vol. Voor een versterkte “fino” (likeurwijn) bedraagt het effectief alcoholgehalte tussen 15 en 17 % vol.”

Bepaalde waarden in de kolom waarin het suikergehalte is vermeld, zijn gewijzigd.

— Aangezien het suikergehalte bij de meeste fysisch-chemische analysen in geaccrediteerde laboratoria wordt uitgedrukt in het gehalte aan glucose + fructose, is het begrip “reducerende suikers” verduidelijkt en uitgedrukt in glucose + fructose.

— De tabel is vereenvoudigd door het suikergehalte van bepaalde wijntypen in rubriek C.4 (Verzoeting) te vermelden.

— De grenswaarde voor “vinos generosos” van het type “seco”, “fino”, “amontillado”, “oloroso” en “palo cortado” is ≤ 4, zoals vastgesteld in de communautaire regelgeving.

— Het toegestane suikergehalte voor “Pale Cream” is gewijzigd om dit wijntype in overeenstemming te brengen met de toepasselijke nationale regelgeving (< 115 g/l).

3. Organoleptische kenmerken van de wijnen. Rubriek B.4 van het productdossier en punt 4 van het enig document

De organoleptische kenmerken van de verschillende producten zijn in overeenstemming gebracht met de criteria die zijn vastgesteld door het proefpanel van de Fundación para el Control de la Calidad Agroalimentaria de Andalucía (stichting van de autonome regio Andalusië voor de controle op de kwaliteit van levensmiddelen), het certificeringsorgaan voor de BOB “Montilla-Moriles”, en ook naar aanleiding van de harmonisatie van de wijntypen tussen de verschillende toezichtsraden (Consejos Reguladores) voor de wijnsector in Andalusië.

Er zijn nieuwe beperkingen opgenomen voor het gebruik van de aanduiding “en rama” (nouveau).

— Na de herziening van de kenmerken van “en rama”-wijnen (ongefilterde wijn) heeft de toezichtsraad zijn goedkeuring gegeven aan fysisch-chemische beperkingen met betrekking tot de troebelheidswaarde, zodat de mate van troebelheid objectief kan worden beoordeeld, onafhankelijk van de beoordeling van het proefpanel.

— Voor producten die in bulk onder de beschermde oorsprongsbenaming in de handel worden gebracht, kunnen niet dezelfde organoleptische beperkingen gelden als voor gebottelde producten. Bijgevolg zijn voor de organoleptische analyse van bulkproducten aparte voorwaarden vastgesteld.

In de laatste alinea van deze rubriek is het woord “acreditado” (“geaccrediteerd”) geschrapt.

4. Wijnbereidingsmethoden. Rubriek C.1 van het productdossier en punt 5 van het enig document

Omdat de bereiding van jonge wijn een stap in de bereiding van witte wijn is, is de methode voor de bereiding van jonge wijn als afzonderlijke wijnbereidingsmethode geschrapt. De vereisten voor dit type wijn zijn beschreven in rubriek C.6 (“Requisitos enológicos específicos para cada tipo de vino” – “Specifieke oenologische vereisten voor elk wijntype”).

Het vereiste van volledige alcoholische gisting (< 5 g/l) bij de bereiding van witte wijn is geschrapt, omdat het niet logisch lijkt om volledige alcoholische gisting van deze wijnsoort te eisen en vervolgens verzoeting ervan toe te staan.

Het vereiste van “asoleo” (in de zon drogen van de druiven) voor de productie van bepaalde zoete wijnen, is geschrapt, zodat ook zoete wijn kan worden geproduceerd zonder gebruik te maken van het “asoleo”-proces.

Enkele voorwaarden voor de productie van zoete wijn met gebruikmaking van het “asoleo”-proces zijn gewijzigd:

— Het maximumgewicht voor de transportdozen is verlaagd tot 25 kg.

— De beschrijving van het “asoleo”-proces is vereenvoudigd en verduidelijkt.

— “400 gram per liter”, een drukfout, is gewijzigd in “450 gram per liter”.

5. Verzoeting. Rubriek C.4 van het productdossier

De oorspronkelijke tekst is verbeterd om duidelijk te maken dat verzoeting uitsluitend voor wijn en “vino generoso de licor” is toegestaan.

In de tekst is een uitdrukkelijke verwijzing naar de toepasselijke communautaire regelgeving opgenomen.

In de tekst zijn de aanduidingen opgenomen die met betrekking tot verzoeting kunnen worden gebruikt, en de respectieve suikergehalten.

6. Specifieke oenologische vereisten voor elke wijnsoort. Rubriek C.6 van het productdossier

Aan de criteria voor de bereiding van wijn van het type “joven” zijn de beperkingen toegevoegd die eerder in rubriek C.1 waren vermeld. Wijnbereidingsmethoden.

In de beschrijving van de oenologische vereisten voor “blanco con envejecimiento” (gerijpte witte wijn) zijn de woorden “periodo mínimo de un año” (“minimumperiode van één jaar”) gewijzigd in “periodo mínimo medio de un año” (“gemiddelde minimumperiode van één jaar”) om duidelijk te maken dat er altijd wordt uitgegaan van een gemiddelde opvoedingsperiode, wanneer er wordt gesproken over “biologische opvoeding”. Ook wordt voor wijnen die een biologische opvoeding hebben ondergaan, de beperking opgenomen dat deze gemiddeld één tot twee jaar moet duren, teneinde overlapping te voorkomen met wijnen van het type “fino” die in categorie 1 zijn opgenomen.

Er wordt onderscheid gemaakt tussen wijnen van het type “fino” die in categorie 1 en wijnen van het type “fino” die in categorie 3 zijn opgenomen.

In de beschrijving van de oenologische vereisten voor wijn van het type “amontillado” wordt de zinsnede “se obtiene a partir de vino “Fino” con una crianza mínima de cinco años” (“wordt verkregen uit wijn van het type “fino” die minimaal vijf jaar is opgevoed”) vervangen door “se obtiene a partir de vino “Fino” con una crianza biológica mínima de cinco años” (“wordt verkregen uit wijn van het type “fino” die minimaal vijf jaar biologisch is opgevoed”), teneinde duidelijk te maken dat deze opvoeding een biologische opvoeding moet zijn.

Om voor wijnen van het type “amontillado”, “oloroso” en “palo cortado” het verkrijgen van producten door middel van concentratie mogelijk te maken, geldt het minimaal alcoholgehalte dat voor dit type wijnen wordt vastgesteld, voor het moment waarop ze in de handel worden gebracht, en nooit voor het moment waarop de opvoeding begint. Bijgevolg wordt de volgende zinsnede geschrapt: “en todo caso el periodo de crianza oxidativa deberá tener lugar con una graduación alcohólica adquirida mínima de 16 % vol.” (“tijdens de periode van oxidatieve opvoeding moet het effectief alcoholgehalte in ieder geval minimaal 16 % vol bedragen.”)

In de beschrijving van de oenologische vereisten voor wijn van het type “Pedro Ximénez” worden de volgende wijzigingen aangebracht:

— Het vereiste dat dit type wijn voor 100 % van Pedro Ximénez-druiven moet zijn gemaakt, wordt gewijzigd in 95 %. Het eerdere vereiste bracht de verplichting met zich mee om bij de certificering elke partij waarin een druif van een ander ras werd aangetroffen, uit de voorraad te nemen. Aangezien meer dan 95 % van het areaal aan wijnstokken in Montilla-Moriles is beplant met wijnstokken van het ras Pedro Ximénez, lijkt het redelijk genoemde beperking iets te versoepelen, hetgeen in geen geval afbreuk zal doen aan de kwaliteit van het eindproduct. Het verlaagde percentage is nog steeds hoger dan het percentage van 85 % dat in de communautaire wetgeving als minimumpercentage is vastgelegd om het druivenras op het etiket te kunnen vermelden.

— Een gedeelte van de formulering van het voorgaande is vereenvoudigd om niet in herhaling te vallen ten opzichte van het hetgeen reeds is vermeld in de beschrijving van de wijnbereidingsprocedés voor bepaalde zoete wijnen (rubriek C.1).

— De beperking die ertoe strekt dat het alcoholgehalte van 8,5-9 % moet worden bereikt voordat het product in de handel wordt gebracht als most van ingedroogde druiven waarvan de gisting door toevoeging van alcohol is gestuit, is geschrapt. Reden: — De communautaire regelgeving beschrijft het product dat vanaf het geografisch gebied van de BOB “Montilla-Moriles” kan worden verhandeld voor de productie van producten die onder de BOB “Jerez-Xérès-Sherry” of de BOB “Málaga” vallen, als most van ingedroogde druiven waarvan de gisting door toevoeging van alcohol is gestuit. Er wordt geen enkele beperking gesteld aan het alcoholgehalte van het te verhandelen product. — Zowel voor het gebruik van de BOB “Jerez-Xérès-Sherry” als voor het gebruik van de BOB “Málaga” hoeft het in de voorgaande alinea genoemde product bij binnenkomst in de productiekelder geen specifiek minimum- of maximumalcoholgehalte te hebben. — In het geval van de BOB “Montilla-Moriles” zorgt de in het productdossier opgelegde beperking soms voor problemen met de stabiliteit van het product, wanneer als gevolg van marktomstandigheden enige tijd verstrijkt (zes maanden tot één jaar), voordat het de productiekelder kan verlaten. Het komt de stabiliteit en gezondheid van het product ten goede als het alcoholgehalte hoger is dan het zelf opgelegde percentage dat in het productdossier staat vermeld, — aangezien het product dat in Montilla-Moriles wordt bereid als most van ingedroogde druiven waarvan de gisting door toevoeging van alcohol is gestuit, uitsluitend kan worden gebruikt om op basis daarvan likeurwijn te maken door het alcoholpercentage ervan op 15 % te brengen, in één of twee stappen (tot 9 % en tot 15 %), en — ervan uitgaande dat het product bij de bereiding ervan – vanaf het begin van de alcoholisering van de most tot het moment waarop het alcoholpercentage van 15 % vol wordt overschreden en het product in likeurwijn verandert – most blijft van ingedroogde druiven waarvan de gisting door toevoegen van alcohol is gestuit. — Vandaar dat wij deze zelf opgelegde beperking met betrekking tot het initiële alcoholgehalte van de most, waarbij het product het betreffende initiële alcoholgehalte moet hebben om aan producenten van producten met de BOB “Jerez-Xérès-Sherry” en de BOB “Málaga” te kunnen worden verkocht, in ieder opzicht onterecht achtten en bovendien schadelijk voor de belangen van de producenten en kopers van dit product.

— Er is voorzien in de mogelijkheid om bij de productie van wijn van het type “Pedro Ximénez” most van verse druiven toe te voegen, met dien verstande dat het aandeel van toegevoegde producten niet hoger dan 30 % mag zijn.

Wijn van het type “moscatel” mag zowel op basis van gegiste als niet-gegiste most worden bereid en voor de opvoeding zijn de in rubriek C.3 (“Modalidades de crianza” – “Opvoedingsmethoden”) beschreven methoden toegestaan.

In de beschrijving van de oenologische vereisten voor likeurwijn is “médium” vervangen door “vino generoso de licor” en is het aantal producten die kunnen worden toegevoegd om de wijn in overeenstemming te brengen met de vigerende communautaire regelgeving voor dit type wijnen, uitgebreid.

7. Gebied waarin de wijnen worden verbouwd en bereid. Rubriek D van het productdossier

De titel “Zona de producción” (“Productiegebied”) is gewijzigd in “Zona de producción de uva y elaboración” (“Gebied waarin de wijnen worden verbouwd en bereid”).

In de beschrijving van het deelgebied van de hoogste kwaliteit zijn expliciet de gebieden “Sierra de Montilla” en “Moriles Altos” opgenomen.

Rubriek D.2 met de titel “Zona de elaboración” (“Wijnbereidingsgebied”) is geschrapt, maar blijft impliciet deel uitmaken van rubriek D.

8. Maximumopbrengst per hectare: Rubriek E van het productdossier

Het lijkt onredelijk om percelen waarop hetzelfde ras wordt geteeld en hetzelfde teeltsysteem wordt gebruikt, op deze manier van elkaar te onderscheiden. De huidige teelttechnieken maken het mogelijk om in beide gebieden een vergelijkbare opbrengst te realiseren, zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit van het eindproduct. Vandaar dat de toegestane maximumopbrengst per hectare is gewijzigd en het gemaakte onderscheid geschrapt.

Er wordt alleen een opbrengstbeperking gesteld voor witte wijn.

De vastgestelde maximumopbrengst per hectare beperkt het aantal kilogram druiven waarvan BOB-wijnen kunnen worden bereid. Indien een producent de maximumopbrengst per hectare overschrijdt, kan zijn productie alleen voor de bereiding van niet-BOB-wijn worden gebruikt.

Het stellen van een maximumopbrengst per hectare heeft zin als de druif na aankomst in de perserij meteen wordt gewogen en gekneusd. Dit is anders in het geval van de “pasera”: de verse druiven worden na weging niet naar de perserij maar naar de “pasera” getransporteerd, waar ze enkele dagen in de zon te drogen worden gelegd (“asoleo”), totdat ze geschikt zijn om te worden gekneusd. Desalniettemin wordt in dat geval dezelfde beperking opgelegd als wanneer de druiven vers worden gekneusd. Het lijkt evident dat de omstandigheden hetzelfde zijn … Maar is het werkelijk noodzakelijk om voor druiven die bestemd zijn voor de “pasera” een maximumopbrengst per hectare te laten gelden, wanneer er al een impliciete productiebeperking geldt, in die zin dat alleen druiven zijn toegestaan die most opleveren met een gehalte aan reducerende suikers van minimaal 450 g/l? Als de druiven bij aanvang van de droging geen suikergehalte van 13-13,5o baumé hebben, is het onmogelijk om de concentratie van 26o baumé te bereiken die garandeert dat het gehalte aan gereduceerde suikers in de most 450 g/l zal bedragen. Dit geldt temeer wanneer de opbrengst van de persing niet meer dan 40 liter wijn uit 100 kg druiven is, bijna de helft van de opbrengst van de verse druif.

9. Verband via natuurlijke factoren. Rubriek G.2 van het productdossier

Omdat de relatieve beperking in rubriek H.1 (“Registros del Consejo Regulador” – “Registers van de toezichtsraad”) is geschrapt, is in de laatste zin het volgende zinsdeel geschrapt: “(…) y por ello se exige que de dicha subzona debe proceder un porcentaje mínimo de las existencias de vino sometido a crianza.” (“Vandaar het vereiste dat een minimumpercentage van de voorraad waarvan “crianza”-wijnen wordt gemaakt, uit genoemd deelgebied afkomstig moet zijn.)

10. Registers van de toezichtsraad. Rubriek H.1 van het productdossier

In het geografisch gebied van de BOB “Montilla-Moriles” bestaan wijnhuizen die buiten het gebied van de hoogste kwaliteit zijn gelegen en die wegens de rechtsvorm (coöperatie) waaronder ze producten van hun partners verbouwen, verwerken en rijpen, niet kunnen voldoen aan het vereiste om bewijs van de herkomst van hun voorraad over te leggen.

11. Betreffende het verbouwen van de druiven en de teeltmethoden. Rubriek H.2 van het productdossier.

31 mei is vastgesteld als uiterste datum voor bekendmaking van de vorm waarin, de omstandigheden waaronder en de methode waarmee irrigatie kan worden toegepast in het geografisch gebied van de BOB “Montilla-Moriles” .

12. Betreffende de wijnbereiding. Rubriek H.3 van het productdossier

Omdat de titel van rubriek D.1 is gewijzigd in “Zona de producción de uva y elaboración” (“Gebied waarin de wijnen worden verbouwd en bereid”), wordt de verwijzing naar deze rubriek dienovereenkomstig gewijzigd.

13. Opslag en verpakking. Rubriek H.5 van het productdossier

Op basis van de door het controle- en certificeringsorgaan overeenkomstig zijn accreditatie door het nationale accrediteringsorgaan (Entidad Nacional de Acreditación, of ENAC) opgelegde beperking, is het door de toezichtsraad vastgestelde vereiste toegevoegd dat producten die wel en producten die niet onder de BOB vallen, als zodanig moeten worden geïdentificeerd.

14. Etikettering. Rubriek H.6 van het productdossier

De indeling en inhoud van rubriek H.6 (“Etiquetado” – “Etikettering”) zijn gewijzigd om de aanduidingen die op de etikettering van producten met de BOB “|Montilla-Moriles” kunnen worden vermeld, anders te ordenen en deze te verbeteren en te verduidelijken.

15. Controlestructuur. Rubriek I van het productdossier

De tekst is in overeenstemming gebracht met de vigerende communautaire regelgeving en de gegevens van de bevoegde autoriteit die verantwoordelijk is voor het uitvoeren van controles, zijn geactualiseerd.

ENIG DOCUMENT

1. Naam van het product

“Montilla-Moriles”

2. Type geografische aanduiding

BOB – Beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën wijnbouwproducten

1. Wijn

3. Likeurwijn

4. Beschrijving van de wijn(en)

1. “Blanco joven”

KORTE TEKSTUELE BESCHRIJVING

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en bleekgeel tot bleekgoud van kleur.

— Geur: fruitige en florale aroma’s.

— Smaak: waarneembare zuurheid.

* Als het suikergehalte ≥ 5 g/l is, moet het zwaveldioxidegehalte ≤ 250 mg/l zijn.

ALGEMENE ANALYSTISCHE KENMERKEN

Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)

13,5

Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)

10

Minimale totale zuurgraad

46,667 milli-equivalent per liter

Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)

9,969

Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

200

2. Niet-gerijpte en gerijpte witte wijn

KORTE TEKSTUELE BESCHRIJVING

“Blanco sin envejecimiento”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en bleek- tot goudgeel van kleur.

— Geur: fruitige en florale aroma’s.

— Smaak: waarneembare zuurheid.

“Blanco con envejecimiento”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en strogeel tot intens amber van kleur.

— Geur: aroma’s die typisch zijn voor “crianza”-wijnen, zoals aroma’s van gist en/of gedroogd fruit.*Als het suikergehalte ≥ 5 g/l is, moet het zwaveldioxidegehalte ≤ 250 mg/l zijn.

* Als het suikergehalte ≥ 5 g/l is, moet het zwaveldioxidegehalte ≤ 250 mg/l zijn.

ALGEMENE ANALYSTISCHE KENMERKEN

Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)

—

Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)

10

Minimale totale zuurgraad

46,667 milli-equivalent per liter

Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)

13,292

Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

200

3. “Vino generoso” (categorie 1)

KORTE TEKSTUELE BESCHRIJVING

“Fino”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en strogeel tot oud goud van kleur.

— Geur: aroma’s die typisch zijn voor biologisch opgevoede wijnen, zoals aroma van gist.

— Smaak: lichtbitter en zilt.

* Als het suikergehalte ≥ 5 g/l is, moet het zwaveldioxidegehalte ≤ 200 mg/l zijn.

ALGEMENE ANALYSTISCHE KENMERKEN

Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)

17

Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)

14,5

Minimale totale zuurgraad

46,667 milli-equivalent per liter

Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)

13,292

Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

150

4. Likeurwijn (categorie 3). “Vinos generosos”

KORTE TEKSTUELE BESCHRIJVING

“Fino”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en strogeel tot oud goud van kleur.

— Geur: aroma’s die typisch zijn voor biologisch opgevoede wijnen, zoals aroma van gist.

— Smaak: lichtbitter en zilt.

ALGEMENE ANALYSTISCHE KENMERKEN

Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)

17

Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)

15

Minimale totale zuurgraad

46,667 milli-equivalent per liter

Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)

13,292

Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

150

5. Likeurwijn (categorie 3). “Vinos generosos”

KORTE TEKSTUELE BESCHRIJVING

“Amontillado”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en goudgeel tot intens amber van kleur.

— Geur: aroma’s van gedroogd fruit en hout die typisch zijn voor dubbele opvoeding (biologische en oxidatieve opvoeding), soms met noten van vernis.

— Smaak: zuur en een lange afdronk.

Geur:

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en oud goud tot donkermahonie van kleur.

— Geur: aroma’s van gedroogd fruit en hout, typisch voor oxidatieve opvoeding, soms met noten van vernis.

— Smaak: licht vettig en een lange afdronk.

“Palo Cortado”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en oud goud tot donkermahonie van kleur.

— Geur: aroma’s van gedroogd fruit en hout, soms met noten van vernis.

— Smaak: licht vettig en een lange afdronk.

Wijnen van het type “amontillado”, “oloroso” en “palo cortado” hebben een maximaal totaal suikergehalte (glucose + fructose) van 4 g/l of minder, en van 9 g/l wanneer de totale zuurgraad, uitgedrukt in wijnsteenzuur, niet meer dan twee eenheden lager is dan het suikergehalte, beide uitgedrukt in g/l.

ALGEMENE ANALYSTISCHE KENMERKEN

Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)

22

Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)

16

Minimale totale zuurgraad

46,667 milli-equivalent per liter

Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)

13,292

Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

150

6. Likeurwijn (categorie 3)

KORTE TEKSTUELE BESCHRIJVING

“Pedro Ximénez”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en oud goud tot donkermahonie of gitzwart van kleur.

— Geur: aroma’s van ingedroogde druiven, soms met tonen van druivenstelen.

— Smaak: heel compact.

Suikergehalte (glucose + fructose) ≥ 272 g/l

“Moscatel”

— Uiterlijk: helder, glinsterend, transparant en goudgeel tot donkermahonie van kleur.

— Geur: aroma’s die eigen zijn aan de druif, zoals florale en fruitige toetsen, soms met aroma’s van de ingedroogde druiven.

— Smaak: licht zuur en compact in de mond.

Suikergehalte (glucose + fructose) ≥ 160 g/l

Het gehalte aan vluchtige zuren mag < 2,1 g/l azijnzuur zijn, wanneer het type wijn is opgenomen in de typologieën van wijnen die gemiddeld ouder zijn dan 15 en 25 jaar.

ALGEMENE ANALYSTISCHE KENMERKEN

Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent)

22

Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent)

15

Minimale totale zuurgraad

In milli-equivalent per liter

Maximaal gehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter)

17,945

Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

200

5. Wijnbereidingsprocedés

5.1. Specifieke oenologische procedés

Specifiek oenologisch procedé

Witte wijnen. Nadat de most is verkregen, wordt deze onderworpen aan een proces van alcoholische gisting. Nadat de wijn gereed is, wordt hij geclassificeerd. Daarna wordt hij ofwel bestemd voor consumptie als wijn die geen opvoeding heeft ondergaan, in welk geval de wijn eventueel kan worden verzoet, of fungeert hij als basiswijn voor de bereiding van een ander type wijn.

Bereiding van bepaalde zoete wijnen. Nadat de most is verkregen, wordt deze gealcoholiseerd door toevoeging van alcohol uit wijnbouwproducten tot de voor dit type wijnen vastgestelde alcoholgraad is bereikt. Er moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan: handmatige oogst, vervoer in dozen van 25 kg en “asoleo” van de druiven.

Beperkingen met betrekking tot wijnbereiding

Er moet passende druk worden uitgeoefend om de most te extraheren en van de draf te scheiden, met dien verstande dat de opbrengst in geen geval meer dan 70 liter wijn per 100 kg druiven mag zijn. In het bijzondere geval van de bereiding van zoete wijnen van druiven die het “asoleo”-proces hebben ondergaan, mag de opbrengst in geen geval meer bedragen dan 40 liter wijn per 100 kg geoogste druiven.

Teeltmethode

Uitsluitend wijn bereid van druiven van toegestane rassen die in geregistreerde wijngaarden zijn geteeld, is toegestaan. De wijngaard wordt alleen geïrrigeerd in uitzonderlijke omstandigheden of wanneer het voortbestaan van de wijnstokken in gevaar komt. De irrigatie is altijd bedoeld om de kwaliteit en optimale ontwikkeling van de vruchten te verbeteren. De toezichtsraad stelt elk jaar vóór 31 mei de regels vast die ervoor moeten zorgen dat een optimale oogst wordt behaald, en ziet er met name op toe dat de oogst pas begint wanneer de druiven de vereiste rijpheidsgraad hebben bereikt, het vervoer plaatsvindt zonder dat de kwaliteit van de druiven verslechtert en de oogstsnelheid is afgestemd op de beschikbare capaciteit voor het kneuzen van de druiven.

5.2. Maximumopbrengsten

13 714 kilogram druiven per hectare

6. Afgebakend geografisch gebied

Gebied waarin de wijnen worden verbouwd en bereid

Het gebied waarin de BOB-wijnen worden verbouwd en bereid, omvat de volgende gemeenten: Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil en Nueva Carteya; en een gedeelte van de volgende gemeenten: Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor en Santaella, overeenkomstig de kaart van het productiegebied die is opgenomen in bijlage A bij het productdossier en in bezit is van de toezichtsraad en het ministerie van Landbouw van de autonome regio Andalusië.

Binnen het productiegebied wordt een deelgebied onderscheiden dat wordt aangeduid als “Superior” en dat bestaat uit de gebieden “Sierra de Montilla” en “Moriles Altos”. Dit deelgebied omvat de “albariza”-gronden en is eveneens op bedoelde kaart afgebakend.

Opvoedingsgebied

Het opvoedingsgebied van de beschermde wijnen omvat het hele gebied waar ze worden bereid, en Córdoba, de hoofdstad van de gelijknamige provincie.

7. Voornaamste wijndruivenras(sen)

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

PEDRO XIMÉNEZ

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

De kwaliteit en typische kenmerken van de wijnen worden gekenmerkt door hun verband met de menselijke en natuurlijke factoren van het geografische gebied, alsook door de complexe interactie tussen die factoren en hun relatie met de wijnen. De wijngaarden bevinden zich in het zuiden van de provincie Córdoba. Het lokale klimaat is een semi-continentaal mediterraan klimaat, met lange, hete, droge zomers en korte, relatief zachte, winters. Dit klimaat is van invloed op de ontwikkeling en fenologische cyclus van de wijnstok en draagt bij aan de snelle rijping van de vrucht. De bodem bepaalt hoe de wijngaard onder de sterke invloed van het klimaat in het gebied op de inbreng van mens en natuur reageert en dus de samenstelling van de druiven.

9. Andere essentiële voorwaarden (verpakking, etikettering, andere vereisten)

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

De etikettering van de wijnen is voorzien van een garantiezegel of stempel met nummer, afgegeven door de toezichtsraad.

Facultatieve vermeldingen:

— Niet-gerijpte wijnen: “Joven”, “Vino de tinaja” of “Vino nuevo de tinaja”.

— Gerijpte wijnen: “Vinos de pasto”.

— Zoete wijnen bereid van Pedro Ximénez-druiven: “Cosecha” of “Añada” gevolgd door het oogstjaar; “Superior” voor wijn zonder toevoegingen.

— “Flor” en “Yema”.

— “Vino en rama” of “En rama”.

— Vermeldingen met betrekking tot ouderdom: — Voor “finos”: “Pasado” als de gemiddelde leeftijd ouder dan 10 jaar is. — “Viejo” als de gemiddelde leeftijd 15 jaar of ouder is. — “Viejísimo” als de gemiddelde leeftijd 25 jaar of ouder is.

— Grotere geografische eenheid: autonome regio Andalusië.

LINK NAAR HET PRODUCTDOSSIER

http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PC_DO_Montilla_modificado2.pdf

(1) PB L 9 van 11.1.2019, blz. 2.