In de nieuwe subparagrafen B.2 (punt 3.2 van het enig document) en F.2 (“Informatie over de specifieke kenmerken van het product”) (punt 5 van het enig document) wordt de inhoud van de parameters “lycopeen” en “glans” aangepast. De parameter “vitamine C” wordt vervangen door “vitamine E (α‐tocoferol)”.

— Voor het handelstype “Redondo Liso” [rond en glad]:

Het kenmerk “glans (L) tussen 42 en 46,5” wordt vervangen door “glans (L) ≥ 35”.

De tekst “Het vitamine C-gehalte van dit type tomaat ligt tussen 153 en 195 mg per 100 g vers gewicht” wordt vervangen door “Het vitamine E (α‐tocoferol)-gehalte van dit type tomaat is ≥ 0,40 mg per 100 g vers gewicht”.

“Een totaal lycopeengehalte dat ligt tussen 21 en 25,8 mg per 100 g droog gewicht” wordt vervangen door “een totaal lycopeengehalte van ≥ 26 mg per 100 g droog gewicht”.

— Voor het handelstype “Tomate Cereza (incluido cóctel)” [kerstomaat, waaronder de cocktailtomaat]:

Het kenmerk “glans (L) tussen 38 en 40.” wordt vervangen door “glans (L) ≥ 35”.

De tekst “Het vitamine C-gehalte van dit type tomaat ligt tussen 62 en 102 mg per 100 g vers gewicht” wordt vervangen door “Het vitamine E (α‐tocoferol)-gehalte van dit type tomaat is ≥ 0,30 mg per 100 g vers gewicht”.

“Een totaal lycopeengehalte dat ligt tussen 31,6 en 38,4 mg per 100 g droog gewicht” wordt vervangen door “een totaal lycopeengehalte van ≥ 26 mg per 100 g droog gewicht”.

— Voor het handelstype “Asurcado” [geribd]:

Het kenmerk “glans (L) tussen 38 en 40” wordt vervangen door “glans (L) ≥ 35”.

De tekst “Het vitamine C-gehalte van dit type tomaat ligt tussen 130 en 155 mg per 100 g vers gewicht” wordt vervangen door “Het vitamine E (α‐tocoferol)-gehalte van dit type tomaat is ≥ 0,31 mg per 100 g vers gewicht”.

“Een totaal lycopeengehalte dat ligt tussen 35,4 en 44 mg per 100 g droog gewicht” wordt vervangen door “een totaal lycopeengehalte van ≥ 26 mg per 100 g droog gewicht”.

— Voor het handelstype “Oblongo o Alargado” [langwerpig of langgerekt]:

Het kenmerk “glans (L) tussen 38 en 40” wordt vervangen door “glans (L) ≥ 35”.

De tekst “Het vitamine C-gehalte van dit type tomaat ligt tussen 142 en 186 mg per 100 g vers gewicht” wordt vervangen door “Het vitamine E (α‐tocoferol)-gehalte van dit type tomaat is ≥ 0,31 mg per 100 g vers gewicht”.

“Een totaal lycopeengehalte dat ligt tussen 10,8 en 13,2 mg per 100 g droog gewicht” wordt vervangen door “een totaal lycopeengehalte van ≥ 26 mg per 100 g droog gewicht”.

Motivering:

Het onderzoek “Nutrient composition and antioxidant activity of eight tomato (Lycopersicon esculentum) varieties”, dat is uitgevoerd door de Universiteit van Almeria en is gepubliceerd in 2009, heeft uitgewezen dat er ernstige problemen zijn voor de BGA om aan de eisen in het productdossier te voldoen. Deze eisen zijn buitensporig streng en gaan ervan uit dat de steekproeven en analyses worden uitgevoerd onder optimale omstandigheden die zeer moeilijk zijn na te bootsen in de context van normale teelt- en marketingpraktijken. Ten eerste is het praktisch onmogelijk om de vereiste vitamine C-gehalten te verkrijgen als de tomaat zo rijp is als hij volgens het productdossier ten tijde van de oogst moet zijn. Het vitamine C-gehalte neemt namelijk af, naarmate de tomaat rijper wordt. Daarnaast worden in het productdossier veel hogere waarden voor lycopeengehalte en glans genoemd dan de waarden die doorgaans in het geografische gebied worden verkregen.

Hoe dan ook zullen de gewijzigde waarden voor lycopeengehalte en glans, overeenkomstig de gewenste wijziging, nog steeds hoger zijn dan de waarden die worden aangetroffen in tomaten van dezelfde variëteit buiten het geografische gebied, zoals hieronder wordt beschreven.

De maximumwaarden voor glans en lycopeen in het dossier zijn geschrapt op basis van het feit dat zulke bovengrenzen niet gerechtvaardigd zijn. Hogere waarden versterken juist die kenmerken van de tomaten waardoor consumenten ze beschouwen als kwalitatief goed en vers. Tegelijkertijd worden de eisen voor beide parameters afgezwakt om de redenen die hierboven worden gegeven. De voorgestelde verlaging van de waarden van beide parameters houdt geen significante wijzigingen van de typische kwaliteitskenmerken in, noch brengt ze veranderingen mee in de organoleptische kenmerken. Glanswaarden voor tomaten uit het gebied zonder de BGA liggen vaak tussen 25 en 28; de waarden voor de handelstypes met de BGA liggen in alle situaties hoger. De minimumglanswaarde voor de BGA-tomaten is vastgesteld op 35.

Het vitamine C-gehalte is vervangen door het vitamine E-gehalte (α‐tocoferol), omdat het vitamine C-gehalte, afhankelijk van het rijpingsstadium, forse schommelingen vertoont. In minder rijpe tomaten zijn heel hoge aanvankelijke vitamine C-gehalten gemeten, die in de laatste fasen van de houdbaarheid van de tomaat afnamen tot 28 mg per 100 g vers gewicht (Valle en Rodríguez, 2011). Gezien deze grote verschillen wordt vitamine C niet als een goede indicator beschouwd voor de kwaliteit van tomaten uit een bepaald geografisch gebied.

Tocoferolverbindingen zijn stabieler gedurende de rijping van de tomaten. In de concentratie van deze verbindingen zijn slechts kleine veranderingen (tussen 7,7 en 11,6 µg per gram vers gewicht) gerapporteerd, naarmate de tomaten rijper werden (Quadrana et al., 2013).

Vitamine C en tocoferolen zijn bovendien uitwisselbaar als het gaat om hun antioxiderende werking; het is sinds lang bekend dat de twee soorten verbindingen een synergetische en coöperatieve antioxiderende werking vertonen (Niki et al., 1987). Tocoferolen worden daarom beschouwd als geschikte indicatoren van de gunstige gezondheidskenmerken van de tomaten. Zij kunnen in plaats van vitamine C worden gebruikt en zijn in dit opzicht geschikter.

Verschillende factoren beïnvloeden het tocoferolgehalte van de tomatenvariëteiten, bijvoorbeeld het zoutgehalte van het irrigatiewater, de hoeveelheid kalium in de voedingsoplossing, de betreffende genetische variëteit en de specifieke omgevingsfactoren (zon, temperatuur en luchtvochtigheid) in het gebied.

Het tocoferolgehalte van de “Tomate La Cañada” is hoger dan het typische gemiddelde van vergelijkbare tomatentypes buiten het geografische gebied. Dit is met name het geval bij α‐tocoferol, de tocoferolverbinding die vitamine E-activiteit vertoont en daarom vanuit voedingsoogpunt de belangrijkste is. De tocoferolsynthese en hoge tocoferolniveaus worden ook bevorderd door de zoutgerelateerde osmotische stress die het gevolg is van een hoog elektrisch geleidingsvermogen.

De typische gemiddelde α‐tocoferol-waarden van de “Tomate La Cañada” liggen tussen 0,56 en 0,72 mg per 100 g vers gewicht, afhankelijk van het gekozen handelstype. De waarden die het vaakst voorkomen in tomaten buiten de BGA, zijn echter ≥ 0,14 mg per 100 g vers gewicht. De minimale α‐tocoferol-waarde voor een tomaat met de BGA is daarom vastgesteld op 0,30 mg per 100 g vers gewicht.

De hoge glanswaarde wordt veroorzaakt door de aanzienlijke stevigheid van de vrucht. Ook moet rekening worden gehouden met het feit dat de waarde van deze parameter van de rijpheid afhangt; minder rijpe tomaten vertonen hogere glanswaarden. Tomaten die al rood aan het worden zijn, veel lycopeen bevatten, hoge glanswaarden vertonen en een hoog α‐tocoferol-gehalte hebben, vormen een uitzondering.