NL Publicatieblad van de Europese Unie C 153/9

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2014/C 153/05)

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag (1).

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (2)

„PIADINA ROMAGNOLA”/„PIADA ROMAGNOLA”

EG-nr.: IT-PGI-0005-01067 – 11.12.2012

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam

„Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola”

2. Lidstaat of derde land

Italië

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 2.4: brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren.

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De naam „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” verwijst naar het bakkerijproduct dat wordt verkregen door een deeg gemaakt van meel, vet, zout en diverse optionele ingrediënten te bewerken en vervolgens te bakken op een bakplaat.

Bij de verkoop voor consumptie is het product schijfvormig en ivoorwit van kleur met kenmerkende amberkleurige markeringen van diverse groottes en vormen aan beide kanten. Het heeft een aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken.

De kenmerkende fysieke eigenschappen van „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” zijn:

vorm: rondachtig

afmetingen:

— diameter tussen 15 cm en 25 cm, en tussen 23 cm en 30 cm bij de variant uit Rimini,

— dikte tussen 4 mm en 8 mm, maar slechts ten hoogste 3 mm bij de variant uit Rimini;

uiterlijk: het oppervlak is ruw en onregelmatig, met amberkleurige markeringen of blazen van verschillende groottes veroorzaakt door het bakproces;

organoleptische kenmerken: aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Om „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” te maken, worden de volgende ingrediënten gebruikt:

3.3.1. Verplichte ingrediënten per 1 000 g gewoon tarwemeel

Gewoon tarwemeel.

Water: zo veel als nodig om een samenhangend deeg te verkrijgen.

Zout: ten hoogste 25 g.

Vet: varkensvet en/of olijfolie en/of extra vergine olijfolie, ten hoogste 250 g.

3.3.2. Optionele ingrediënten per 1 000 g gewoon tarwemeel

Rijsmiddelen: natriumbicarbonaat, dinatriumdifosfaat, mais- of tarwezetmeel, ten hoogste 20 g.

Het is verboden bewaarmiddelen, smaakstoffen en/of andere additieven toe te voegen.

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle onderstaande onderdelen van het productieproces moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden:

bereiden van het deeg (het mengen van de ingrediënten met water tot een samenhangend deeg)

portioneren (het deeg wordt met de hand of mechanisch in slierten of ballen verdeeld)

uitrollen (het plat maken van de deegslierten of -ballen om „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” te maken, gebeurt uitsluitend mechanisch of met de hand)

bakken (het bakken omvat het verwarmen van beide kanten van de deegschijf. De schijf mag met de hand of mechanisch worden omgedraaid)

afkoelen

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

Het proces van vervaardigen en verpakken moet een ononderbroken proces zijn om te vermijden dat het product na het afkoelen zijn textuur verliest. Als het product langer dan zijn natuurlijke afkoelingstijd in direct contact blijft met de lucht, gaan zijn specifieke organoleptische kenmerken erop achteruit en wordt het droog en oudbakken.

In geval van onmiddellijke consumptie wordt „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” bij verkoop in papier voor levensmiddelen of in stof verpakt, terwijl het product in geval van latere consumptie in luchtdichte zakjes voor levensmiddelen wordt verpakt.

Het verpakken van het product in luchtdichte zakjes voor levensmiddelen in geval van latere consumptie zorgt ervoor dat de organoleptische kenmerken behouden blijven en voorkomt blootstelling aan externe besmettingsbronnen en in het bijzonder aan de schadelijke gevolgen van aanvallen door meelparasieten (in het bijzonder meelmotten).

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

Op alle verpakkingen van de BGA „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” moeten de volgende elementen zijn gedrukt op een manier die duidelijk, leesbaar, onuitwisbaar en gemakkelijk te onderscheiden is:

— het EU-logo,

— de naam „Piadina Romagnola” of „Piada Romagnola” gevolgd door de woorden „Indicazione Geografica Protetta” („beschermde geografische aanduiding”) of de overeenkomstige afkorting „IGP” („BGA”),

— het logo.

Om maximale duidelijkheid voor de consument te garanderen, moeten op de variant uit Rimini van de „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” ook de woorden „alla Riminese” („in de stijl van Rimini”) op de verpakking worden gedrukt op een manier die duidelijk, leesbaar, onuitwisbaar en gemakkelijk te onderscheiden is, in hetzelfde lettertype als de naam „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola”.

Hieronder bevindt zich een afbeelding van het logo.

De gebruikte kleuren zijn bruin 724 C en beige 728 C.

In geval van productie en exclusieve directe verkoop van het product mogen het logo en de bewoording hierboven naast de naam van het verkooppunt worden aangebracht. De gebruikte karakters voor de BGA „Piadina Romagnola” of „Piada Romagnola” en de andere in dit document voorziene bewoordingen moeten allemaal in hetzelfde gezichtsveld staan, moeten duidelijk, leesbaar en onuitwisbaar zijn en moeten groot genoeg zijn om op te vallen ten opzichte van de achtergrond waarop ze zijn gedrukt, zodat ze duidelijk van alle andere woorden en/of afbeeldingen kunnen worden onderscheiden.

Op de etiketten mag ook andere optionele informatie ten behoeve van de consument en/of voedingsinformatie worden vermeld, alsook bedrijfsnamen en handelsmerken, op voorwaarde dat deze elementen geen lovende boodschap inhouden en niet van dien aard zijn dat ze de consument misleiden. Bij producten die voor de internationale markten zijn bestemd, mag voor de bewoording „beschermde geografische aanduiding” de taal van het land van bestemming worden gebruikt.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het gebied waar „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” mag worden vervaardigd en verpakt is het historische grondgebied van Romagna en in het bijzonder het hele grondgebied van de provincies Rimini, Forlì-Cesena en Ravenna en de volgende gemeenten uit de provincie Bologna: Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo, Castel San Pietro, Dozza, Fontanelice, Imola, Mordano.

5. Verband met het geografische gebied

5.1. Specificiteit van het geografische gebied

Romagna is het meest oostelijke deel van de regio Emilia-Romagna. Het strekt zich uit van de Adriatische kust in het oosten tot de grens met de provincie Bologna in het westen en van de grens met de regio Le Marche in het zuiden tot de grens met de provincie Ferrara in het noorden. Het heeft een gematigd, subcontinentaal klimaat dat varieert naargelang van de hoogte en de afstand tot de kust. Hoewel het klimaat van Romagna niet sterk van dat van de rest van Noord-Italië verschilt, vertoont het toch specifieke kenmerken door de geleidelijke versmalling van de vlakte.

Historisch gezien heeft de vervaardiging en consumptie van „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” zich in Romagna verspreid als alternatief voor brood, dat slechts in beperkte mate verkrijgbaar was. Zo komt het ook dat de gevierde dichter uit Romagna, Giovanni Pascoli, het als het „nationale brood van de inwoners van Romagna” heeft omschreven.

De bestendiging door de eeuwen heen van deze traditie en de specifieke productietechnieken vormden de basis voor het ontstaan in de jaren 1970 van de kleinschalige commerciële productie van „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” in winkeltjes (kiosken) voor onmiddellijke consumptie.

De zichtbare aanwezigheid in heel Romagna van kiosken waar „piadine” voor onmiddellijke consumptie worden gemaakt en verkocht, is typisch voor de streek en is zowel bij de plaatselijke bevolking als bij de toeristen welbekend. De productie van voor latere consumptie verpakte „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” is hieruit voortgevloeid.

Bij het maken van „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” moet rekening worden gehouden met de technieken die in de loop der tijd in Romagna zijn doorgegeven en het product zijn typische kenmerken verlenen. Er moet bij het mengen van de ingrediënten een bepaalde volgorde worden gerespecteerd; het deeg mag niet te lang worden gekneed en de consistentie van het deeg moet van dien aard zijn dat het dun kan worden uitgerold. De baktemperatuur en -tijd moeten juist zijn en de schijf moet worden omgedraaid op de bakplaat zodat het product de in punt 3.2 beschreven kenmerken vertoont.

Deze vaardigheden zijn het resultaat van de kennis en de ervaring die de plaatselijke fabrikanten hebben verworven, en geven „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” zijn specifieke kenmerken. Deze kenmerken zijn sinds het ontstaan van het product onveranderd gebleven en hebben ervoor gezorgd dat het in de loop der jaren zijn reputatie heeft behouden.

5.2. Specificiteit van het product

„Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” is de meest typische specialiteit uit Romagna. Het is zowat overal in de straten van Romagna verkrijgbaar, gemaakt door „piadinare” (vrouwelijke „piadinabakkers”) in hun opvallende, kleurrijke kiosken, in restaurants en in speciaalzaken en voedingswinkels. De faam van de „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” reikt zelfs veel verder dan de grenzen van de regio.

Het product wordt gemaakt van een deeg bestaande uit meel, water, zout, vet en bepaalde optionele ingrediënten dat volgens een eeuwenoude traditie wordt verwerkt. Het neemt de vorm aan van een ivoorwitte schijf met kenmerkende amberkleurige markeringen van verschillende groottes en vormen aan beide kanten en heeft een aromatische smaak en een kenmerkende geur die aan vers gebakken brood doet denken.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

De faam van „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” is verweven met de plaatselijke geschiedenis en tradities en zelfs met zegswijzen en volksgeloof.

De term „piada” is de officiële veritalianisering door Giovanni Pascoli van het woord „piè” uit het dialect van Romagna. In een beroemd gedichtje zong hij de lof van de „piadina”, een eeuwenoud levensmiddel „bijna zo oud als de mensheid zelf”, dat hij omschreef als „het nationale brood van de inwoners van Romagna”. Zo creëerde hij een onverbreekbare band tussen de „piadina” en Romagna.

Diverse geschriften, vaak monografieën, documenteren de kenmerken van de „Piadina Romagnola”. Ze verklaren zijn oorsprong aan de hand van historische bronnen, illustreren de verschillen tussen de twee soorten „Piadina” en versterken zijn faam met suggesties voor bereiding en beleg. In 1913 omschreef Antonio Sassi in het tijdschrift „Il Plaustro” de „Piadine” (meervoud) als de „traditionele, smakelijke platbroden (schiacciate) van de inwoners van Romagna”.

In Adelmo Masotti’s Vocabolario Romagnolo-Italiano, uitgegeven bij Zanichelli in 1996, wordt piada gedefinieerd als „een dunne ongedesemde focaccia, typisch voor Romagna, gebakken op een gloeiend hete bakplaat”.

In de literatuur zijn diverse vermeldingen te vinden waarin een onderscheid wordt gemaakt tussen „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” en de variant ervan uit Rimini wat diameter en dikte betreft. Voorbeelden hiervan zijn de werken van Graziano Pozzetto „La Piadina Romagnola Tradizionale”, Panozzo Editore, Rimini, 2005 en „Cucina di Romagna” Ed. Franco Muzzio, 2004, waarin een onderscheid wordt gemaakt tussen beide varianten.

In 2004 bevatte een publicatie voor het eerst ook een Arabische, Franse, Engelse, Japanse, Chinese, Russische, Spaanse en Duitse vertaling van het recept voor „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola”.

In gastronomische publicaties en gidsen komen verwijzingen naar „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” veelvuldig voor.

De gids „Italia a tavola — Guida Gastronomica” (blz. 30, Italiaanse Touring Club, 1984) vermeldt en beschrijft „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” in het hoofdstuk getiteld „Piatti popolareschi di ieri diventano consumi popolari di oggi” (Populaire gerechten uit vervlogen tijden worden opnieuw populair). Het artikel beschrijft de benodigde ingrediënten, hoe het product wordt gegeten — in punten gesneden of gevuld en dichtgevouwen — en zijn typische platte vorm.

De toeristische gids „Turismo gastronomico in Italia” (blz. 367-8, Italiaanse Touring Club, 2001) vermeldt in het deel over de regio Emilia-Romagna, na een korte voorstelling van de provincie Rimini, „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” gevuld met vleeswaren en kaas als het populairste gerecht van de provincie.

Het boek „Romagna — viaggio attraverso le regioni italiane” (blz. 53, Finintenet S.p.A, 2002) wijdt een hoofdstuk getiteld „Rimini, il regno della Piadina” aan de beschrijving van „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” en aan hoe dit product te bereiden en hoe ervan te genieten, namelijk gevuld met kaas en vleeswaren.

Zelfs nationale televisiezenders hebben uitzendingen aan „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” gewijd. Bijvoorbeeld het televisieprogramma: „Terra e Sapori” dat op 18 juli 2008 door de RAI is uitgezonden met als titel „Emilia Romagna: i segreti della Piadina” waarin de ingrediënten, recepten en bereidingswijzen van „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” aan bod kwamen.

Tot slot worden in Romagna al enige tijd evenementen en gastronomische wedstrijden rond de „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” georganiseerd.

Sinds 1993 wordt bijvoorbeeld in de stad Cervia (provincie Ravenna) jaarlijks het evenement „Piadina d’Autore” georganiseerd. Hierbij wordt een prijs uitgereikt aan de allerbeste piadina uit de plaatselijke kiosken.

Sinds 1998 houdt Santarcagelo di Romagna de „Palio della Piadina”, een evenement dat de tradities verbonden aan dit authentieke product uit de gastronomie van Romagna levend wil houden.

Een op 6 juli 2009 verschenen artikel heeft het over de uitreiking van de prijs voor de beste piadina („De beste piadina: prijs uitgereikt voor het voortreffelijkste recept uit Romagna”).

Er is een persbericht uitgebracht voor de editie van 2010 van de „Premio Piadina Romagnola, miglior piadina 2010” (Piadina Romagnola Trofee, prijs voor de beste piadina van 2010).

Enkele recente evenementen:

— „Lo Sposalizio della Piadina” dat in 2002 in Cesena is ontstaan met de bedoeling om de traditie van de „Piadina Romagnola”/„Piada Romagnola” verder te ontwikkelen.

— „Piadina Days” is een evenement dat sinds 2010 wordt georganiseerd als onderdeel van het Wine Food Festival van Emilia-Romagna: twee dagen van evenementen, shows, concerten en piadinaproeverijen in heel Romagna.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

De volledige tekst van het productdossier kan worden geraadpleegd op de volgende website: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

of:

door rechtstreeks de homepage van de website van het Ministerie van Landbouw-, Levensmiddelen- en Bosbouwbeleid (www.politicheagricole.it) te openen en op „Qualità e sicurezza” (rechts bovenaan op het scherm) en vervolgens op „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE” te klikken.

(1) PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12. Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012

(3) Vgl. voetnoot 2.