BIJLAGE

AANVRAAG TOT GOEDKEURING VAN EEN NIET-MINIMALE WIJZIGING VAN HET PRODUCTDOSSIER INZAKE BESCHERMDE OORSPRONGSBENAMINGEN/BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDINGEN

Aanvraag tot goedkeuring van een wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

„CRÈME D’ISIGNY”

EU-nr.: PDO-FR-0139-AM01 — 18.10.2017

BOB ( X ) BGA ( )

1. Aanvragende groepering en rechtmatig belang

Syndicat Professionnel de Défense des Producteurs de Lait et Transformateurs de Beurre et Crème d’Isigny-sur-Mer — Baie des Veys 2, rue du docteur Boutrois — 14230 Isigny-sur-Mer Tel. +33 231513310 Fax +33 231923397 E-mail: ODG.beurrecremeisigny@isysme.com

Samenstelling: de groep bestaat uit melkproducenten en boterfabrikanten. Zij heeft dan ook een rechtmatig belang om de aanvraag tot wijziging in te dienen.

2. Lidstaat of derde land

Frankrijk

3. Rubriek van het productdossier waarop de wijziging(en) betrekking heeft/hebben

— ☒ Naam van het product — ☒ Beschrijving van het product — ☒ Geografisch gebied — ☒ Bewijs van oorsprong — ☒ Werkwijze voor het verkrijgen van het product — ☒ Verband — ☒ Etikettering — ☒ Overige [contactgegevens van de bevoegde dienst van de lidstaat en van de aanvragende groepering, contactgegevens van de controlestructuur, nationale eisen]

4. Aard van de wijziging(en)

— ☐ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd. — ☒ Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document (of gelijkwaardig document) is bekendgemaakt, die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

5. Wijziging(en)

5.1. Rubriek „Naam van het product”

De woorden „Crème d’Isigny” worden vervangen door „Crème d’Isigny” of „Crème fraîche d’Isigny”.

Er wordt een alternatief voor de naam „Crème d’Isigny” voorgesteld. De alternatieve benaming is „Crème fraîche d’Isigny”. Deze benaming wordt al vele jaren gebruikt ter aanduiding van producten die aan de reglementaire definitie van de verse room beantwoorden. De wijziging maakt het dus mogelijk het commerciële gebruik van een benaming voor de verse room te codificeren. Met verse room wordt een room aangeduid die enkel pasteurisatie ondergaat en die uiterlijk 24 uur na de pasteurisatie op de plaats van productie wordt verpakt.

5.2. Rubriek „Beschrijving van het product”

Aangezien in 1996 voor „Beurre d’Isigny” en „Crème d’Isigny” eenzelfde productdossier is geregistreerd, wordt het hoofdstuk over de beschrijving van het product nu toegespitst op de kenmerken van de room.

De alinea:

„Deze twee zuivelproducten hebben oorspronkelijke kenmerken. Ze hebben een natuurlijke goudsbloemgele kleur. Ze zijn geparfumeerd en hun textuur is smeuïg.”

wordt vervangen door:

„„Crème d’Isigny” is een gepasteuriseerde, zoete of gerijpte room met een glanzend uiterlijk en een ivoren tot bleekgele kleur waarvan het vetgehalte minstens 35 gram per 100 gram product bedraagt. Zoete „Crème d’Isigny” is dun en heeft melkachtige en zoete aroma’s. Gerijpte „Crème d’Isigny” is dik en heeft een kenmerkende verse, melkachtige en zoete smaak die gepaard gaat met een lichte zuurheid. „Crème fraîche d’Isigny” is een „Crème d’Isigny” die slechts één pasteurisatie ondergaat en uiterlijk 24 uur daarna op de plaats van productie wordt verpakt.”

Er wordt een correctie met betrekking tot de uiterlijke kenmerken van het product doorgevoerd: de kleur „goudsbloemgeel” van het geldende productdossier, waarmee meer specifiek „Beurre d’Isigny” werd beschreven, wordt geschrapt.

De term „glanzend”, die het uiterlijk van de room beter beschrijft, wordt toegevoegd.

Voorts blijkt uit de beschrijving in de rubriek over de werkwijze voor het verkrijgen van het product zoals opgenomen in het huidige productdossier („de gebruikte room moet een sanitaire warmtebehandeling ondergaan die beperkt is tot pasteurisatie”) voortaan duidelijk dat het om gepasteuriseerde room gaat.

In dit deel wordt tevens gepreciseerd dat het minimale vetgehalte van de room 35 gram per 100 gram product bedraagt, wat nu enkel in de rubriek over de werkwijze voor het verkrijgen van het product in het geldende productdossier staat.

De enige organoleptische beschrijving in het huidige productdossier („hij is geparfumeerd en zijn textuur is smeuïg”) is te summier en deels onjuist gebleken aangezien ze geen duidelijk onderscheid tussen zoete en gerijpte room maakt. Daarom wordt een organoleptische beschrijving voor zoete room en gerijpte room toegevoegd.

Deze wijziging wordt ook doorgevoerd in punt 3.2 van het enig document, door de woorden „smeuïge, gele room met een hoog vetgehalte” te vervangen.

5.3. Rubriek „Geografisch gebied”

Aan de rubriek „Afbakening van het geografische gebied“ worden alle fasen die plaatsvinden in het geografische gebied toegevoegd. Tevens worden de namen van de gemeenten van het gebied geactualiseerd.

Deze wijzigingen strekken tot verduidelijking van de verschillende fasen en tot actualisering van de lijst van gemeenten, zonder aan de grenzen van het geografische gebied te raken.

De verpakking moet altijd in het gebied plaatsvinden. Deze bewerking moet snel na de productie plaatsvinden, enerzijds om fraude (versnijding van de room) te voorkomen, en anderzijds om te voorkomen dat het product tijdens een te lang transport kwaliteitsverlies lijdt door oxidatie van het vet. Binnen het geografische gebied mag „Crème d’Isigny” of „Crème fraîche d’Isigny” echter in een tank van de ene site naar de andere worden vervoerd, maar uitsluitend met het oog op verwerking tot gerijpte room of boter.

5.4. Rubriek „Bewijs van oorsprong”

In het licht van de ontwikkelingen in de nationale wet- en regelgeving is het hoofdstuk van het productdossier inzake „Elementen waaruit blijkt dat het product uit het geografische gebied afkomstig is” geconsolideerd en bevat het de verplichtingen inzake aangifte en het bijhouden van registers in verband met de traceerbaarheid van het product en de monitoring van de productieomstandigheden.

Bijgevolg zijn dus verscheidene alinea’s toegevoegd, betreffende:

— de identificatieverklaring van de marktdeelnemers en hun verschillende overige aangifteverplichtingen, met name betreffende de tijdelijke stillegging van de productie („voorafgaande verklaring van het voornemen om niet te produceren” en „voorafgaande verklaring van de hervatting van de productie”);

— het „bijhouden van registers”, waarin de verplichtingen van de melkveehouders worden uiteengezet en de op nationaal niveau ten aanzien van producenten van room geldende bepalingen zijn opgenomen;

— de controleprocedures waarin reeds door de geldende nationale bepalingen is voorzien: „Deze procedure wordt voltooid door verpakte, verkoopklare producten onaangekondigd en steekproefgewijs aan analytische en organoleptische onderzoeken te onderwerpen.”

5.5. Rubriek „Werkwijze voor het verkrijgen van het product”

In het productdossier worden verschillende punten inzake de wijze voor het verkrijgen van het product gepreciseerd om de omstandigheden van de melkproductie en van de vervaardiging van „Crème d’Isigny” beter te beschrijven. Deze elementen dragen bij aan de bevestiging van het verband met het geografische gebied.

Er worden verschillende bepalingen met betrekking tot het beheer van de melkveestapel (ras, voeding) ingevoerd om de traditionele praktijken vast te leggen.

Beheer van de veestapel:

Er wordt een definitie van de melkveestapel toegevoegd: „In dit productdossier wordt onder „veestapel” verstaan de kudde melkvee van een bedrijf die bestaat uit lacterende en droogstaande koeien.”

Deze bepaling van het productdossier strekt ertoe duidelijk te bepalen naar welke dieren wordt verwezen met de termen „melkveestapel” en „melkkoeien” en maakt het mogelijk de controle te beregelen en verwarring te voorkomen.

De volgende alinea’s worden toegevoegd:

„De beweiding van de veestapel moet minstens zeven maanden duren. De oppervlakte hoofdvoedergewassen van elk bedrijf moet voor ten minste 50 % uit gras bestaan. Elke lacterende koe beschikt over ten minste 35 are grasland (natuurlijk, tijdelijk of eenjarig) waarvan ten minste 20 are wordt begraasd, of waarvan ten minste 10 are wordt begraasd op voorwaarde dat er extra gras wordt gevoerd.”

Om het verband tussen het product en het geografische gebied tot uitdrukking te brengen, worden het gebruik van grassen (weidegang, hooi enz.) en de traditie van graasveehouderij in het geografische gebied toegevoegd.

Ras:

De volgende alinea’s worden toegevoegd:

„Bij de fabrikant moet de melk van elke ophaling voor de bereiding van „Crème d’Isigny” afkomstig zijn van een veestapel die voor minstens 30 % bestaat uit melkkoeien van het Normandische ras.”

„Onder ophaling wordt alle melk verstaan die in een periode van 48 uur door een fabrikant wordt opgehaald en verwerkt.”

Door deze elementen kan worden gewaarborgd dat voor de bereiding van „Crème d’Isigny” in aanzienlijke mate wordt gebruikgemaakt van melk van koeien van het Normandische ras.

Deze elementen worden eveneens toegevoegd aan punt 3.3 van het enig document.

Het voeder van de veestapel:

De volgende alinea’s worden toegevoegd:

„Het basisrantsoen van de kudde is voor 80 % (uitgedrukt in droge stof,) afkomstig uit het geografische gebied. Het bestaat uit de volgende voeders in verse of geconserveerde vorm: gras, maïs, onrijpe graangewassen of onrijpe eiwithoudende gewassen (hele planten), hooi, luzerne, voederbieten, wortelgewassen en gedehydrateerde bietenpulp.”

„Tijdens de minstens zeven maanden durende weideperiode bestaat het voederrantsoen voor gemiddeld minstens 40 % (uitgedrukt in droge stof) uit vers of geconserveerd gras. De rest van het jaar mag het aandeel ervan in het dagrantsoen niet minder dan 20 % (uitgedrukt in droge stof) bedragen.”

Met deze elementen wordt beoogd duidelijk het verband tussen het product en het geografische gebied te doen blijken, dat wordt gevormd door het hoofdzakelijk uit het geografische gebied afkomstige voeder van de melkkoeien. Om de aard van het gebruikte voeder beter te kunnen omschrijven, wordt bovendien een positieve lijst van toegestane voeders opgesteld.

Deze bepalingen betreffende het voeder van de veestapel worden eveneens toegevoegd aan punt 3.3 van het enig document.

De volgende alinea wordt toegevoegd: „De hoeveelheid aanvullende voedermiddelen bedraagt maximaal 1 800 kg (uitgedrukt in droge stof) per koe per kalenderjaar.”

Door deze grenswaarde kan worden voorkomen dat die voedermiddelen een te belangrijke plaats in de voeding gaan innemen, en kan zodoende het basisrantsoen uit het geografische gebied worden bevorderd.

Deze bepaling wordt eveneens toegevoegd aan punt 3.3 van het enig document.

De volgende alinea wordt toegevoegd:

„Verboden in het basisrantsoen en in de aanvullende voedermiddelen zijn: kolen, rapen, raapzaad en als groenvoer toegediend koolzaad.

De volgende grondstoffen zijn verboden in aanvullende diervoeders, volgens de classificatie van deel C van de bijlage bij Verordening (EU) nr. 68/2013 betreffende voedermiddelen:

— Oliën als zodanig of isomeren ervan, (categorie 2.20.1) van palm, grondnoot, zonnebloem en olijf;

— Melkproducten en daarvan afgeleide producten (categorie 8);

— Producten van landdieren en daarvan afgeleide producten (categorie 9);

— Vis en andere waterdieren en daarvan afgeleide producten (categorie 10), met uitzondering van levertraan;

— Diversen (categorie 13), met uitzondering van glucosemelasse.

Verboden zijn tot slot ureum en derivaten daarvan als nutritionele toevoegingsmiddelen zoals gedefinieerd in bijlage I bij Verordening (EG) nr. 1831/2003 betreffende toevoegingsmiddelen voor diervoeding.”

Verscheidene producten en grondstoffen zijn verboden in de voeding van lacterende koeien, omdat ze de organoleptische kenmerken van de melk negatief beïnvloeden.

Deze verschillende elementen worden eveneens toegevoegd aan punt 3.3 van het enig document.

Er worden bepalingen inzake de verschillende fasen van de productie van de room toegevoegd om de traditionele praktijken beter te omschrijven.

Ophaling en ontvangst van de melk:

De volgende alinea wordt toegevoegd:

„De ophaling vindt maximaal om de 48 uur na de eerste melkbeurt plaats. De bij de bedrijven opgehaalde melk wordt rechtstreeks, zonder overlading, overgepompt in de ruimte waar de afroming plaatsvindt. Bij ontvangst bedraagt de zuurgraad van de rauwe melk tussen 14 en 16° Dornic, ofwel tussen 6,6 en 6,85 pH.”

Om kwaliteitsverlies van de grondstof op het landbouwbedrijf te voorkomen, wordt de termijn van de opslag van de voor de productie van „Crème d’Isigny” of „Crème fraîche d’Isigny” gebruikte melk vastgesteld. Met het oog op een betere traceerbaarheid is het verboden de melk over te laden tussen de landbouwbedrijven en de roomfabriek. Er wordt een criterium met betrekking tot de zuurgraad van de rauwe melk toegevoegd om te waarborgen dat de grondstof geen kwaliteitsverlies lijdt.

Deze zinsnede wordt eveneens toegevoegd aan punt 3.3 van het enig document.

Productie en verpakking:

De zin „De room moet voldoen aan de wettelijke en regelgevende bepalingen inzake de veestapel en inzake room”, wordt geschrapt omdat hij tot het domein van de regelgeving behoort.

Afroming en pasteurisatie:

De volgende alinea wordt toegevoegd: „De afroming vindt uiterlijk 48 uur na de ontvangst van de melk plaats”.

Dit element maakt het mogelijk de kwaliteit van de grondstof te behouden.

De volgende alinea wordt toegevoegd:

„Vóór de afroming kan de opgehaalde volle melk een eerste fase van prepasteurisatie bij 74 °C ondergaan. Na de afroming wordt de room gedurende 30 tot 180 seconden gepasteuriseerd bij een temperatuur van 86 tot 95 °C.”

De pasteurisatiefasen die de verkrijging van het product mogelijk maken, worden als volgt omschreven.

De volgende alinea:

„De behandeling moet uiterlijk 36 uur na de afroming van de melk worden verricht.”

wordt vervangen door:

„Deze laatste behandeling wordt uiterlijk 36 uur na afloop van de afroming van de melk ter verkrijging van „Crème d’Isigny” verricht.”

Om de kwaliteit van de grondstof te behouden, wordt een maximumtermijn tussen de afroming van de melk en de pasteurisatie toegevoegd. Het vaststellen van de termijnen waarbinnen de verschillende fasen voor elke soort room moeten worden verricht, maakt het onder meer mogelijk de controle te vergemakkelijken.

De volgende alinea:

„Het gebruik van de volgende stoffen is verboden bij de bereiding en het in de handel brengen van „Crème d’Isigny”:

— weiroom of pekel, gereconstitueerde, diepgevroren of ingevroren room;

— kleurstoffen of antioxidantia;

— stoffen die de zuurgraad van de melk of de room verlagen;

— alle andere ingrediënten, met uitzondering van bepaalde zuursels.”

wordt vervangen door:

„Het gebruik van weiroom, karnemelk, gereconstitueerde room, diepgevroren of ingevoren room, kleurstoffen of antioxidantia, stoffen om de zuurgraad van de melk of de room te verlagen, additieven, technische hulpstoffen en alle andere ingrediënten, met uitzondering van zuursel, is verboden bij de productie van zoete „Crème d’Isigny”.”.

De lijst van voor de verkrijging van „Crème d’Isigny” of „Crème fraîche d’Isigny” verboden stoffen wordt gecorrigeerd en aangevuld, door aan te geven dat karnemelk verboden is en dat het ook verboden is additieven, technische hulpstoffen en andere ingrediënten, met uitzondering van zuursel, toe te voegen. Omdat het om een fout in het geldende productdossier ging, wordt het gebruik van pekel geschrapt.

Enting en rijping

De volgende alinea wordt toegevoegd:

„Voor de bereiding van gerijpte „Crème d’Isigny” wordt zoete „Crème d’Isigny” verhit tot een temperatuur tussen 12 °C en 23 °C om te worden geënt. De enting van zoete „Crème d’Isigny” vindt uiterlijk 72 uur na afloop van de afroming en uiterlijk 96 uur na de ontvangst van de melk plaats. De rijping duurt minstens 12 uur en vindt plaats bij een temperatuur tussen 12 en 23 °C.”

De parameters van de rijpingsfase worden gespecificeerd om de traditionele praktijken vast te leggen.

Tot slot wordt toegevoegd dat de room enkel in recipiënten met een maximale inhoud van 1 000 liter mag worden verpakt, maar dat zoete „Crème d’Isigny” met het oog op verwerking tot gerijpte „Crème d’Isigny” of tot „Beurre d’Isigny” binnen het geografische gebied in een tank van de ene site naar de andere mag worden vervoerd.

Deze elementen worden eveneens toegevoegd aan punt 3.5 van het enig document.

5.6. Rubriek „Etikettering”

De volgende alinea’s:

„Op de verpakkingen of recipiënten moet onder de verantwoordelijkheid van de betrokken marktdeelnemer een vignet met de woorden „Crème d’Isigny — gecontroleerde oorsprongsbenaming“ worden aangebracht of weergegeven. Het gebruik van de geografische aanduidingen „Isigny” of „Isigny-sur-Mer” of andere woorden, beelden of illustraties die dit gebied evoceren, is verboden voor het in de handel brengen van boter die niet is geproduceerd, verpakt en in de handel gebracht overeenkomstig het besluit betreffende de aanduiding.”

worden vervangen door:

„Elke verpakking van de BOB „Crème d’Isigny” of „Crème fraîche d’Isigny” die in de handel wordt gebracht, is voorzien van een afzonderlijke etikettering met de naam van de oorsprongsbenaming in lettertekens waarvan de afmetingen ten minste twee derde bedragen van die van de grootste op het etiket. Op de verpakkingen of recipiënten moet onder de verantwoordelijkheid van de marktdeelnemer een vignet met de woorden „„Crème d’Isigny” of „Crème fraîche d’Isigny” — „beschermde oorsprongsbenaming” worden aangebracht of weergegeven. Het BOB-symbool van de Europese Unie en het vignet worden naast elkaar of onder elkaar aangebracht en worden niet gescheiden door een andere vermelding. De bepaling inzake de minimumgrootte van de oorsprongsbenaming is niet van toepassing op het vignet als de benaming al elders op de etikettering voorkomt. Op de etikettering wordt met name het vetgehalte per 100 gram product vermeld.”

Deze elementen maken het mogelijk de eisen betreffende de identificatie van het product te verduidelijken.

De bepaling betreffende het verbod op het gebruik van de woorden „Isigny” of „Isigny-sur-Mer” of andere woorden, beelden of illustraties die dat gebied evoceren voor producten die niet beantwoorden aan de in het productdossier vastgestelde voorwaarden, wordt geschrapt omdat zij niet relevant is voor het productdossier.

Deze elementen worden eveneens toegevoegd aan punt 3.6 van het enig document.

5.7. Rubriek „Verband”

De rubriek „Verband met het geografische gebied“ is volledig herschreven om het verband tussen „Crème d’Isigny” en het geografische gebied ervan duidelijker tot uitdrukking te brengen, zonder dat het verband inhoudelijk is gewijzigd. Hierdoor wordt met name de nadruk gelegd op de productieomstandigheden van de melk en in het bijzonder op het feit dat de voeding op basis van een optimaal gebruik van grassen en een lange weideperiode het mogelijk maakt het melkvet een kwaliteit te doen bereiken die geschikt is voor de bereiding van de room, waarvoor specifieke knowhow vereist is. Daarbij wordt de verwijzing naar het hoge gehalte aan oliezuur van „Crème d’Isigny” geschrapt omdat deze als niet-specifiek wordt beschouwd.

In het punt „Specificiteit van het geografische gebied” komen de natuurlijke factoren van het geografische gebied en de menselijke factoren aan bod in een historisch overzicht waarin de specifieke knowhow wordt benadrukt. In het punt „Specificiteit van het product” worden bepaalde elementen naar voren gebracht die zijn opgenomen in de beschrijving van het product. Tot slot wordt in het punt „Causaal verband” de wisselwerking tussen de natuurlijke en menselijke factoren van het product toegelicht.

Deze wijziging wordt ook aangebracht in het enig document.

5.8. Rubriek „Overige”

Het adres van het INAO wordt bijgewerkt.

De contactgegevens van de groepering worden bijgewerkt.

In de rubriek „Verwijzingen naar de controlestructuur” worden de naam en de contactgegevens van de officiële instanties bijgewerkt. In deze rubriek worden alleen de gegevens vermeld van de bevoegde Franse autoriteiten op het gebied van controle: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) en Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Toegevoegd wordt dat de naam en de gegevens van de certificeringsinstantie zijn te raadplegen op de website van het INAO en in de databank van de Europese Commissie.

In het productdossier wordt in de rubriek „Nationale eisen” een tabel toegevoegd met de belangrijkste te controleren punten en de wijze van evaluatie. In de vorm van een tabel worden de belangrijkste te controleren punten, de referentiewaarden en de evaluatiemethode weergegeven.

ENIG DOCUMENT

„CRÈME D’ISIGNY”/„CRÈME FRAÎCHE D’ISIGNY”

EU-nr.: PDO-FR-0139-AM01 — 18.10.2017

BOB ( X ) BGA ( )

1. Naam/namen

„Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny”

2. Lidstaat of derde land

Frankrijk

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.4 Andere producten van dierlijke oorsprong (eieren, honing, diverse zuivelproducten met uitzondering van boter enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

„Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” is een gepasteuriseerde, zoete of gerijpte room met een glanzend uiterlijk en een ivoren tot bleekgele kleur waarvan het vetgehalte minstens 35 gram per 100 gram product bedraagt.

Zoete „Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” is dun en heeft melkachtige en zoete aroma’s.

Gerijpte „Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” is dik en heeft een kenmerkende verse, melkachtige en zoete smaak die gepaard gaat met een lichte zuurheid.

„Crème fraîche d’Isigny” is een „Crème d’Isigny” die slechts één pasteurisatie ondergaat en uiterlijk 24 uur daarna op de plaats van productie wordt verpakt.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Om een nauwe band tussen het terroir en het product te waarborgen door middel van uit het geografische gebied afkomstig weidegras, worden de melkkoeien ten minste zeven maanden per jaar geweid en beschikt elk bedrijf over minstens 0,35 ha grasland per melkkoe waarvan ten minste 0,20 ha toegankelijk is vanuit de melkstallen, of waarvan ten minste 0,10 ha toegankelijk is vanuit de melkstallen op voorwaarde dat er extra gras wordt gevoerd. Elk bedrijf moet beschikken over een oppervlakte hoofdvoedergewassen die voor ten minste 50 % uit gras bestaat.

De voeding van de melkkoeien kan niet volledig uit het geografische gebied komen. De eiwitbehoeften van de melkkoeien kunnen niet altijd worden gedekt door de in dit gebied bebouwde arealen. Bovendien kan de oorsprong van de grondstoffen van de aanvullende diervoeders niet worden gegarandeerd. Het basisrantsoen van de veestapel dat uit voedergewassen bestaat, wordt voor 80 % in het geografische gebied geproduceerd (berekend in droge stof en per jaar). Aangezien het basisrantsoen ongeveer 70 % van het totale voederrantsoen van de melkkoeien uitmaakt, kan het aandeel van het uit het gebied afkomstige voeder op minstens circa 56 % worden geraamd.

Gras in zijn verschillende vormen maakt tijdens de ten minste zeven maanden durende weideperiode minstens 40 % van het gemiddelde basisrantsoen uit en de rest van het jaar minstens 20 % per dag. De hoeveelheid aanvullend voer bedraagt maximaal 1 800 kg per koe per kalenderjaar.

De toegestane voedergewassen zijn: gras, maïs, onrijpe graangewassen of onrijpe eiwithoudende gewassen (hele planten), hooi, luzerne (alle vers of geconserveerd) alsook voederbieten, wortelgewassen en gedehydrateerde bietenpulp.

Kolen, rapen, raapzaad en als groenvoer toegediend koolzaad, ureum en afgeleiden daarvan, zijn verboden in het basisrantsoen en in de aanvullende voedermiddelen.

De volgende grondstoffen zijn verboden in de aanvullende voedermiddelen:

— oliën als zodanig of isomeren ervan, van palm, grondnoot, zonnebloem en olijf;

— melkproducten en daarvan afgeleide producten;

— producten van landdieren en daarvan afgeleide producten;

— vis en andere waterdieren en daarvan afgeleide producten, met uitzondering van levertraan;

— diversen, met uitzondering van glucosemelasse.

Bij de fabrikant is de melk van elke ophaling die bestemd is voor de bereiding van „Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” afkomstig van een veestapel die voor minstens 30 % uit melkkoeien van het Normandische ras bestaat. Onder ophaling wordt verstaan alle melk die door een fabrikant wordt opgehaald en in een periode van 48 uur wordt ingezet.

De ophaling vindt maximaal om de 48 uur na de eerste melkbeurt plaats. De bij de bedrijven opgehaalde melk wordt rechtstreeks, zonder overlading, overgepompt in de ruimte waar de afroming plaatsvindt. Bij ontvangst bedraagt de zuurgraad van de rauwe melk tussen 14 en 16° Dornic, ofwel tussen 6,6 en 6,85 pH.

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De melkproductie en de bereiding van de room vinden plaats in het afgebakende geografische gebied zoals gedefinieerd in punt 4.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

De room wordt in het geografische gebied verpakt. Het verpakken van de room is zeer belangrijk voor het kwaliteitsbeheer van de producten omdat de vetstof gevoelig is voor oxidatie. Daarom moet de verpakking snel na afloop van het productieproces worden uitgevoerd. De bewerking wordt daarom uitgevoerd in het afgebakende geografische gebied, zoals beschreven in punt 4, in recipiënten met een maximale capaciteit van 1 000 liter.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Elke verpakking van „Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” die in de handel wordt gebracht, is voorzien van een afzonderlijke etikettering met de naam van de oorsprongsbenaming in lettertekens waarvan de afmetingen ten minste twee derde bedragen van die van de grootste op het etiket.

Op de verpakkingen of recipiënten moet onder de verantwoordelijkheid van de marktdeelnemer een vignet met de woorden „Crème d’Isigny” of „Crème fraîche d’Isigny“ — „beschermde oorsprongsbenaming” worden aangebracht of weergegeven.

Het BOB-symbool van de Europese Unie en het vignet worden naast elkaar of onder elkaar aangebracht en worden niet gescheiden door een andere vermelding. De bepaling inzake de minimumgrootte van de oorsprongsbenaming is niet van toepassing op het vignet als de benaming al elders op de etikettering voorkomt.

Op de etikettering wordt met name het vetgehalte per 100 gram product vermeld.

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het afgebakende geografische gebied strekt zich uit over het grondgebied van de gemeenten van de volgende departementen:

Departement Calvados (82 gemeenten):

Kanton Bayeux, alle gemeenten met uitzondering van Chouain, Condé-sur-Seulles, Ellon, Esquay-sur-Seulles, Juaye-Mondaye, Le Manoir, Manvieux, Ryes, Tracy-sur-Mer, Vaux-sur-Seulles, Vienne-en-Bessin.

Kanton Trévières, alle gemeenten met uitzondering van La Bazoque, Cahagnolles, Cormolain, Foulognes, Litteau, Planquery, Sainte-Honorine-de-Drucy, Sallen.

Departement Manche (93 gemeenten):

Kanton d’Agon-Coutainville, de gemeenten Auxais, Feugères, Gonfreville, Gorges, Marchésieux, Nay, Périers, Raids, Saint-Germain-sur-Sèves, Saint-Martin-d’Aubigny, Saint-Sébastien-de-Raids.

Kanton Bricquebec, de gemeenten Etienville, Les Moitiers-en-Bauptois, Orglandes.

Kanton Carentan-les-Marais, alle gemeenten.

Kanton Créances, de gemeenten Montsenelle (enkel het grondgebied van de voormalige gemeenten Coigny, Prétot-Sainte-Suzanne, Saint-Jores), Le Plessis-Lastelle.

Kanton Pont-Hébert, alle gemeenten met uitzondering van Bérigny, Saint-André-de-l’Epine, Saint-Georges-d’Elle, Saint-Germain-d’Elle, Saint-Pierre-de-Semilly.

Kanton Saint-Lô-1, alle gemeenten met uitzondering van Agneaux, Le Lorey, Marigny-Le-Lozon (enkel het grondgebied van de voormalige gemeente Lozon), Le Mesnil-Amey, Saint-Gilles, Saint-Lô.

Kanton Valognes, alle gemeenten met uitzondering van Brix, Huberville, Lestre, Lieusaint, Montaigu-la-Brisette, Saint-Germain-de-Tournebut, Saint-Joseph, Saint-Martin-d’Audouville, Saussemesnil, Tamerville, Valognes, Vaudreville, Yvetot-Bocage.

5. Verband met het geografische gebied

Het geografische productiegebied van „Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” vormt een halvemaan bestaande uit sedimentaire grond en is laaggelegen (< 50 m). Dit gebied, „Col du Cotentin” genaamd, vormt een opmerkelijke geografische eenheid die is ontstaan door meervoudige transgressies en regressies van de zee. Men onderscheidt hier het „laagland”, gevormd door grote schorren en gorzen, en het „hoogland”, een coulisselandschap gevormd door plateaus en kalksteeneilandjes en lage kleiachtige en stenige heuvels in het oosten. Een van de belangrijkste bodemeigenschappen is een gevolg van het hoge gehalte aan zeeafzettingen (slib) en rivierafzettingen, die zich hoofdzakelijk bevinden in de Baie des Veys en in de valleien van de rivieren die daar uitmonden.

Het klimaat van Col du Cotentin, met neerslaghoeveelheden van ongeveer 800 mm en meer dan 170 goed over het jaar gespreide regendagen, koele temperaturen in de zomer en zachte winters, temperatuurverschillen die lager zijn dan die in Saint-Lô of Caen, wordt gekwalificeerd als een gematigd zeeklimaat. Dit vochtige, nevelige en zachte klimaat is homogeen door de afwezigheid van reliëf. De invloed van de oceaan doet zich ook voelen door de zilte zeedampen die zich over de weiden verspreiden.

Col du Cotentin is een van de Normandische weidegronden die al bestond vóór in 1800 de beweging aanving waarbij ploegland in weidegrond werd omgezet. De veehouders maakten van de regio van Isigny vermaarde graslanden die in 1874 door de Association normande als „weelderige weilanden, ware bronnen van room en boter” werden omschreven.

Sinds het midden van de 19e eeuw komen de veehouders van Cotentin op voor de zuiverheid van het Cotentin-ras, dat de belangrijkste stam van het Normandische ras zou worden, hoofdzakelijk vanwege de melkgevende eigenschappen van dit lokale ras. Deze status van „bakermat” werkt echter in het nadeel van de plaatselijke veehouders, die aarzelen om voordeel te trekken van de opgang van kunstmatige inseminatie en zich tot het productieve en homogene Prim’Holstein-ras wenden.

Aan de valorisatie van het gras door de melkveestapel, heeft de bevolking van Col du Cotentin zeer snel de valorisatie van de melk door de bereiding en vermarkting van de room gepaard.

Vandaag de dag worden de graslanden nog steeds gebruikt voor de voeding van de melkkoeien, die ze ten minste zeven maanden begrazen, en het gras ervan de rest van het jaar in aangevoerde vorm kunnen consumeren. De gehechtheid van de producenten aan het Normandische ras, dat dankzij de vet- en eiwitrijke melk die het geeft uitermate geschikt is voor de bereiding van boter, zorgt ervoor dat het in het geografische gebied in aanzienlijke getale in stand kan worden gehouden. De fabrikanten zetten hun knowhow inzake met name de biologische rijping van de room in.

„Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” is smeuïg en heeft geen klonters. De zoete room is dun en de gerijpte room dik. De room heeft een minimaal vetgehalte van 35 gram per 100 gram product en is rijk aan jodium en spoorelementen. Hij is ivoorkleurig tot lichtgeel, heeft een glanzend uiterlijk en een zuivere, perfect waarneembare geur die wordt gedomineerd door melk. Hij is vloeiend in de mond en smaakt fris, aangenaam en zacht, met een zure toets in het geval van de gerijpte room.

De geografische (nabijheid van de zee) en morfologische (afwezigheid van reliëf) situatie van het geografische gebied verklaart de regelmatige verdeling van de neerslag over het jaar en de zachte temperaturen, zelfs in de winter. Deze elementen zijn gunstig om het gras het hele jaar door te doen groeien en voor de lange weideperiode van de dieren. De van nature kalkhoudend-lemige bodems, van recente mariene sedimenten, die rijk zijn aan mineralen, zorgen voor weelderige grassen terwijl het slib dat het hoogland bedekt een opmerkelijke waterregulerende werking heeft die gunstig is voor een regelmatige groei van het gras.

De kwaliteit van het melkvet van het geografische gebied resulteert uit de combinatie van het gras — dat verantwoordelijk is voor de organoleptische kenmerken die het onder de oorsprongsbenaming vallende product typeren en het de verwachte smeuïgheid geeft — met de voorziening van andere soorten energierijker voer, dat de productie van grote vetdeeltjes bevordert die de door het gras verleende aromatische verbindingen van de melk kunnen vasthouden.

„Crème d’Isigny”/„Crème fraîche d’Isigny” wordt dus gekenmerkt door het optimale gebruik van het gras van het gebied, door de lange weideperiode van de melkveestapel en de verstrekking van geconserveerd voer in de winter, in combinatie met de toediening van andere voedergewassen. Het vervoer van de voedergewassen van het laagland naar het hoogland en de bewaring ervan vormen een traditionele praktijk vanwege de geografische ligging van de landbouwbedrijven, die zich gewoonlijk in het hoogland bevinden, maar ook over weiden in het laagland beschikken.

De voeding van het vee, dat deels van het Normandische ras is, ligt aan de oorsprong van de kwaliteitsmelk waarvan het vet het product zijn voortreffelijke smeuïge textuur verleent.

Het behoud van traditionele gebruiken op het gebied van de roombereiding, die de enting en de enkele biologische rijping van de room voorschrijven, maar onder meer het gebruik van gereconstitueerde room, van stoffen die de zuurgraad verlagen of van andere ingrediënten of additieven uitsluiten, draagt sterk bij aan het behoud en de expressie van de specifieke eigenschappen van de van de melkveestapel afkomstige grondstof.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-ba1010a1-bc3a-4468-a1d2-7578d8fd5494