BIJLAGE II

ENIG DOCUMENT

Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

„THÜRINGER LEBERWURST”

EG-nummer: DE-PGI-0105-0222-02.02.2009

BGA ( X ) BOB ( )

1. Naam

„Thüringer Leberwurst”

2. Lidstaat of derde land

Duitsland

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.2. Vleesproducten

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Het betreft een leverworst die eerder aan een huisbereid product doet denken, die pikant is van smaak en die vers of verduurzaamd in de handel wordt gebracht. Het belangrijkste ingrediënt is verse lever. Voor het vet in de bereiding wordt gebruikgemaakt van ontzwoerd spek en buikspek. De leverworst wordt in natuurdarm, bijvoorbeeld varkensdarm, varkensblaas of runderdarm, of verduurzaamd, in een glazen pot of in een andere verpakking, met uitzondering van kunstdarm, aangeboden.

Samenstelling:

varkensvlees, varkenslever, nitrietpekel, gesmoorde uien, kruidenmengeling (met name gemalen peper en Thüringse marjolein), rookaroma.

3.3. Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Het gehele productieproces vindt plaats in het afgebakende geografische gebied.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

—

3.7. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

—

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Thüringen

5. Verband met het geografische gebied

5.1. Specificiteit van het geografische gebied

De „Thüringer Leberwurst” gaat op een eeuwenoude traditie terug. Waarschijnlijk zag de Leberwurst in Thüringen het licht op hetzelfde ogenblik als het slagersbedrijf. Tot op vandaag de dag wordt de Leberwurst nog bereid tijdens de in de regio zeer populaire „slachtfeesten” en bij deze gelegenheid wordt ze vers uit de kookpot waarin ze werd klaargemaakt, geserveerd. Haast iedere vlees- en worstfabrikant in Thüringen heeft de Leberwurst in zijn assortiment. De herkomstbenaming van het product werd gehandhaafd want ook in de voormalige DDR werd deze slechts als een echte verwijzing naar de geografische oorsprong van het product gebruikt.

5.2. Specificiteit van het product

Thüringse worsten, die dus sinds mensenheugenis ook „Thüringer Leberwurst” omvatten, gaan in Duitsland en in het buitenland al meer dan 200 jaar prat op een uitstekende faam. „Thüringer Leberwurst” is in Thüringen de meest gewilde worst.

5.3. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel van een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

De „Thüringer Leberwurst” ontleent haar faam aan de deskundigheid en de ervaring van de Thüringse slagers en wordt bereid volgens recepten die van generatie op generatie overgeleverd werden.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(Artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006)

Markenblatt Vol. 20 van16.5.2008, Deel 7a-bb, p. 33363

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/148