3)

Bijlage III wordt als volgt gewijzigd: a) deel A wordt als volgt gewijzigd: i) in de tabel „Sorbaten, benzoaten en p‐hydroxybenzoaten” worden de rijen „E 216 Propyl‐p‐hydroxybenzoaat” en „E 217 Propyl‐p‐hydroxybenzoaat, natriumzout” geschrapt; ii) de tabel voor levensmiddelen wordt als volgt gewijzigd: — de volgende rijen worden geschrapt: „Garnalen, gekookt 2 000 Europese rivierkreeften, gekookte, en voorverpakte gemarineerde gekookte weekdieren 2 000 Vloeibare voedingssupplementen 2 000”; — de volgende rijen worden toegevoegd: „Schaal- en weekdieren, gekookt 1 000 2 000 Voedingssupplementen als omschreven in Richtlijn 2002/46/EG (1) in vloeibare vorm 2 000 — de woorden „Dieetvoeding voor medisch gebruik” worden vervangen door „Dieetvoeding voor medisch gebruik zoals omschreven in Richtlijn 1999/21/EG (2) b) in deel B wordt de tabel voor levensmiddelen als volgt gewijzigd: — de rij „schaaldieren en koppotigen” wordt vervangen door: „Schaaldieren en koppotigen: — vers, bevroren en diepgevroren 150 (3) — schaaldieren, familie van de Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: — tot 80 eenheden 150 (3) — tussen 80 en 120 eenheden 200 (3) — meer dan 120 eenheden 300 (3) Schaaldieren en koppotigen: — gekookt 50 (3) — gekookte schaaldieren, familie van de Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: — tot 80 eenheden 135 (3) — tussen 80 en 120 eenheden 180 (3) — meer dan 120 eenheden 270 (3) — de rubriek „Zetmeel (uitgezonderd zetmeel voor babyvoeding, opvolgzuigelingenvoeding en volledige zuigelingenvoeding)” wordt vervangen door „Zetmeel (uitgezonderd zetmeel voor volledige zuigelingenvoeding, opvolgzuigelingenvoeding en bewerkte voedingsmiddelen op basis van granen, en babyvoeding)”; — de volgende rijen worden toegevoegd: „Salsicha fresca 450 Tafeldruiven 10 Verse lychees 10 (gemeten in eetbare delen)”; c) in deel C wordt de tabel E 249, E 250, E 251 en E 252 vervangen door: „E-nummer Naam Levensmiddel Maximumconcentratie die tijdens de vervaardiging mag worden toegevoegd (uitgedrukt als NaNO2) Maximaal restgehalte (uitgedrukt als NaNO2) E 249 Kaliumnitriet (4) Vleesproducten 150 mg/kg E 250 Natriumnitriet (4) Gesteriliseerde vleesproducten (Fo > 3,00) (5) 100 mg/kg Traditionele in een pekelbad gezouten vleesproducten (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2); en soortgelijke producten 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1); en soortgelijke producten 100 mg/kg Rohschinken nassgepökelt (1.6); en soortgelijke producten 50 mg/kg Cured tongue (1.3) Traditioneel vervaardigde drooggezouten vleesproducten (2): Dry cured bacon (2.1); en soortgelijke producten 175 mg/kg Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá en paio do lombo (2.3); en soortgelijke producten 100 mg/kg Rohschinken trockengepökelt (2.5); en soortgelijke producten 50 mg/kg Overige traditioneel vervaardigde gezouten of gedroogde vleesproducten (3): Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5); en soortgelijke producten 180 mg/kg Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); en soortgelijke producten Jellied veal and brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 E 252 Natrium- nitraat (6) Kalium-nitraat (6) Niet-warmtebehandelde vleesproducten 150 mg/kg Traditionele in een pekelbad gezouten vleesproducten (1): Kylmäsavustettu poronliha; Kallrokt renkött (1.4); 300 mg/kg Wiltshire bacon en Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), en Toucinho fumado (1.2); Rohschinken nassgepökelt (1.6); en soortgelijke producten 250 mg/kg Bacon, Filet de bacon (1.5); en soortgelijke producten 250 mg/kg indien geen E 249 of E 250 is toegevoegd Cured tongue (1.3) 10 mg/kg Traditioneel vervaardigde drooggezouten vleesproducten (2): Dry cured bacon en Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); 250 mg/kg Presunto, presunto da pá en paio do lombo (2.3); Rohschinken trockengepökelt (2.5); en soortgelijke producten Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4) 250 mg/kg indien geen E 249 of E 250 is toegevoegd Overige traditioneel vervaardigde gezouten of gedroogde vleesproducten (3): Rohwürste (Salami en Kantwurst) (3.3); 300 mg/kg (indien geen E 249 of E 250 is toegevoegd) Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); en soortgelijke producten 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6); en soortgelijke producten 250 mg/kg (indien geen E 249 of E 250 is toegevoegd) Jellied veal and brisket (3.2); 10 mg/kg Harde, halfharde en halfzachte kaas 150 mg/kg in de kaasmelk of gelijkwaardig gehalte indien toegevoegd na verwijdering van wei en toevoeging van water Analogen op basis van zuivelproducten Gepekelde haring en sprot 500 mg/kg 1 De vleesproducten worden in een pekeloplossing van nitrieten en/of nitraten, zout en andere bestanddelen gedompeld. Deze vleesproducten kunnen verdere behandelingen ondergaan, bijvoorbeeld worden gerookt. 1.1 Het vlees wordt ingespoten met een pekeloplossing en vervolgens gedurende drie à tien dagen in een pekelbad gezouten. De bij onderdompeling gebruikte pekeloplossing omvat microbiologische startculturen. 1.2 Zouten in een pekelbad gedurende drie à vijf dagen. Product heeft geen hittebehandeling ondergaan en heeft een hoge wateractiviteit. 1.3 In een pekelbad gezouten gedurende ten minste vier dagen en voorgekookt. 1.4 Het vlees wordt ingespoten met een pekeloplossing, gevolgd door zouten in een pekelbad. De pekeltijd bedraagt 14 à 21 dagen, daarna rijping (koudroken) gedurende vier à vijf weken. 1.5 Het vlees wordt in een pekelbad gezouten gedurende vier à vijf dagen bij 5‐7 oC, waarna het rijpt gedurende normaliter 24 à 40 uur bij 22 oC, eventueel wordt het gerookt gedurende 24 uur bij 20-25 oC en wordt bewaard gedurende drie à zes weken bij 12-14 oC. 1.6 De pekeltijd is, afhankelijk van de vorm en het gewicht van de vleesstukken, ongeveer 2 dagen/kg gevolgd door stabilisatie/rijping. 2 Bij droogzouten wordt de buitenkant van het vlees (droog) ingewreven met een pekelmengsel dat nitrieten en/of nitraten, zout en andere bestanddelen bevat, gevolgd door stabilisatie/rijping. Deze vleesproducten kunnen verdere behandelingen ondergaan, bijvoorbeeld worden gerookt. 2.1 Droogzouten gevolgd door rijping gedurende ten minste vier dagen. 2.2 Droogzouten met een stabilisatieperiode van ten minste tien dagen en een rijpingsperiode van ten minste 45 dagen. 2.3 Droogzouten gedurende 10 à 15 dagen, gevolgd door een stabilisatieperiode van 30 à 45 dagen en een rijpingsperiode van ten minste twee maanden. 2.4 Droogzouten gedurende drie dagen + één dag/kg, gevolgd door een week bewaring na het zouten en een verouderings-/rijpingsperiode van 45 dagen tot 18 maanden. 2.5 De pekeltijd, afhankelijk van de vorm en het gewicht van de vleesstukken, is ongeveer 10 tot 14 dagen/kg gevolgd door stabilisatie/rijping. 3 Combinatie van zouten in een pekelbad en droogzouten, of waarbij nitrieten en/of nitraten bestanddeel zijn van een samengesteld product of waarbij de pekeloplossing in het product wordt ingespoten voordat het wordt gekookt. Deze producten kunnen verdere behandelingen ondergaan, bijvoorbeeld worden gerookt. 3.1 Combinatie van droogzouten en zouten in een pekelbad (zonder inspuiten van pekeloplossing). De rooktijd afhankelijk van de vorm en het gewicht van de vleesstukken, is ongeveer 14 tot 35 dagen/kg gevolgd door stabilisatie/rijping. 3.2 Het vlees wordt ingespoten met een pekeloplossing en vervolgens, na ten minste twee dagen, gekookt in kokend water gedurende ten hoogste 3 uur. 3.3 Het product is gedurende ten minste vier weken gerijpt met een water/proteïne-verhouding van minder dan 1,7. 3.4 Rijping gedurende ten minste 30 dagen. 3.5 Het gedroogde product wordt gekookt bij 70 oC, waarna het gedurende acht à twaalf dagen wordt gedroogd en gerookt. Gefermenteerd product, onderworpen aan een fermentatieproces van 14 à 30 dagen in drie fasen, waarna het wordt gerookt. 3.6 Gedroogde gefermenteerde rauwe worst zonder toevoeging van nitrieten. Het product wordt gefermenteerd bij een temperatuur van 18-22 oC of lager (10-12 oC) en ondergaat vervolgens gedurende ten minste drie weken een verouderings‐/rijpingsproces. Het product heeft een water/proteïne-verhouding van minder dan 1,7.”; d) deel D wordt als volgt gewijzigd: i) de noot wordt vervangen door: „Het teken * in de tabel wijst op de evenredigheidsregel: als combinaties van gallaten, TBHQ, BHA en BHT worden gebruikt, moeten de afzonderlijke gehaltes evenredig verminderd worden.”; ii) rij E 310-E 321 en rij E 310-E 320 worden vervangen door: „E 310 Propylgallaat Vetten en oliën voor professionele bereiding van warmtebehandelde levensmiddelen 200* (gallaten, TBHQ en BHA, alleen of in combinatie) E 311 Octylgallaat Bakolie en -vet, behalve olie van afvallen van olijven 100* (BHT) E 312 Dodecylgallaat E 319 Tert-butylhydrochinon (TBHQ) Reuzel, visolie, rundvlees-, pluimvee- en schapenvet beide uitgedrukt per kg vet E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) Cakemixen Snacks op basis van granen Melkpoeder voor automaten 200 (gallaten, TBHQ en BHA, alleen of in combinatie) E 321 Butylhydroxytolueen (BHT) Gedehydrateerde soep en bouillon Sauzen Gedehydrateerd vlees Verwerkte noten Voorgekookte granen uitgedrukt per kg vet Pikante sauzen en kruidenbereidingen 200 (gallaten en BHA, alleen of in combinatie) uitgedrukt per kg vet Gedehydrateerde aardappelen 25 (gallaten, TBHQ en BHA, alleen of in combinatie) Kauwgom Voedingssupplementen als omschreven in Richtlijn 2002/46/EG 400 (gallaten, TBHQ, BHT en BHA, alleen of in combinatie) Etherische oliën 1 000 (gallaten, TBHQ en BHA, alleen of in combinatie) Andere aroma's dan etherische oliën 100* (gallaten, alleen of in combinatie) 200* TBHQ, BHA, alleen of in combinatie)”; iii) de volgende rij wordt toegevoegd: „E 586 4-Hexylresorcinol Verse, bevroren en diepgevroren schaaldieren 2 mg/kg restgehalte in vlees van schaaldieren”.