BIJLAGE

BELANGRIJKSTE SPECIFICATIES VAN HET TECHNISCH DOSSIER

„ГРОЗДОВА РАКИЯ ОТ ТЪРГОВИЩЕ”/„GROZDOVA RAKYA OT TARGOVISHTE”

EU-nr.: PGI-BG-01864 — 7.1.2014

1. Te registreren geografische aanduiding:„Гроздова ракия от Търговище”/„Grozdova rakya ot Targovishte”

2. Categorie gedistilleerde drank: Wijn-eau-de-vie

3. Beschrijving van de gedistilleerde drank:

3.1. Fysische, chemische en/of organoleptische kenmerken

Wijn-eau-de-vie met de geografische aanduiding „Гроздова ракия от Търговище”/„Grozdova rakya ot Targovishte” heeft een lichtgele kleur, een aangenaam aroma van vanille en een harmonieuze, zachte smaak. Zijn specifieke fysisch-chemische en organoleptische kenmerken zijn te danken aan de volgende factoren: de grondstoffen, het geografische gebied, de productiemethode en de menselijke factor, die bestaat uit de toepassing van goede bereidingspraktijken en de combinatie van traditie en moderne technologie.

3.2. Specifieke kenmerken (in vergelijking met gedistilleerde dranken van dezelfde categorie)

Wijn-eau-de-vie met de geografische aanduiding „Гроздова ракия от Търговище”/„Grozdova rakya ot Targovishte” wordt geproduceerd volgens een traditionele Bulgaarse methode en heeft de volgende fysisch-chemische eigenschappen:

— een alcoholgehalte van ten minste 40 % vol.;

— een gehalte aan vluchtige stoffen (met inbegrip van hogere alcoholen, zuren, esters en aldehyden) van 267-365 g/hl alcohol van 100 % vol.;

— een gehalte aan methanol van ten hoogste 120 g/hl alcohol van 100 % vol.

De karakteristieke smaak is eveneens te danken aan het hout van de vaten waarin het distillaat wordt gerijpt, en aan het mineraalwater dat na ontharding wordt gebruikt om het wijndistillaat te verdunnen.

4. Betrokken geografisch gebied:

Wijn-eau-de-vie met de geografische aanduiding „Гроздова ракия от Търговище”/„Grozdova rakya ot Targovishte” wordt geproduceerd in de provincie Targovisjte, die in het oostelijke deel van de Donauvlakte ligt. De wijngaarden bevinden zich op zes plaatsen in de oblast Targovisjte, in de dorpen Kralevo, Dalgach, Ovcharovo, Pevets, Strazha en Ruets.

5. Methode voor het verkrijgen van de gedistilleerde drank:

Wijn-eau-de-vie met de geografische aanduiding „Гроздова ракия от Търговище”/„Grozdova rakya ot Targovishte” wordt geproduceerd van de volgende druivenrassen:

— wit — chardonnay, rkatsiteli, muscat ottonel, dimyat, tamyanka, traminer, sauvignon blanc, aligoté, riesling italico;

— rood — cabernet sauvignon en pamid.

De eerste productiefase is het oogsten van de druiven. De ontvangen druiven worden ingedeeld naar ras, algemene uiterlijke kenmerken en suikergehalte, en vervolgens geperst. De resulterende pulp wordt gedurende 4-12 uur gemacereerd in roterende filters. Vervolgens wordt de druivenmost geklaard en wordt het heldere deel verplaatst om te worden vergist. De alcoholische gisting duurt ongeveer twintig dagen bij een temperatuur tussen 14 en 18 °C. Als de wijn klaar is, wordt hij verplaatst en ondergaat hij een enkel of dubbel distillatieproces in een K-5-distilleerkolom tot minder dan 65 % vol. Het K-5-distilleersysteem is in Bulgarije ontwikkeld. Het verkregen wijndistillaat wordt opgeslagen in aparte compartimenten voor de rijping in eiken vaten en de vermenging (versnijding).

6. Verband met het geografische milieu of de geografische oorsprong:

6.1. Voor het verband relevante bijzonderheden over het geografische gebied of de oorsprong

Het geografische gebied is grotendeels heuvelachtig of golvend, met een gemiddelde hoogte van 200-520 m boven de zeespiegel. In het gebied heerst een zacht, gematigd continentaal klimaat met maritieme invloeden. Het najaar is gedurende lange tijd warm en droog, wat bijzonder gunstig is voor de suikervorming in de druiven. De gemiddelde jaartemperatuur in het gebied is ongeveer 10,7 °C. Over het hele jaar gezien valt de meeste neerslag gewoonlijk in het late voorjaar en de vroege zomer. De bodem in het gebied bestaat uit zand/leemachtige chernozems en grijze bosbodems.

6.2. Specifieke aan het geografische gebied toe te schrijven kenmerken van de gedistilleerde drank

Wijn-eau-de-vie met de geografische aanduiding „Гроздова ракия от Търговище”/„Grozdova rakya ot Targovishte” wordt geproduceerd in de provincie Targovisjte, waar dankzij een gunstige combinatie van topografie, bodems en klimaat de druiven een optimale technische rijpheid kunnen bereiken en kwaliteitsdruiven kunnen worden geteeld. Veel van de kenmerkende kwaliteiten van de drank zijn te danken aan de speciale eik van de soort Quercus frainetto (Hongaarse eik), waarvan de vaten zijn gemaakt waarin het distillaat wordt gerijpt. Het distillaat wordt verdund met onthard mineraalwater van de Boaza-bron, die 8 km ten zuidwesten van de stad Targovisjte ligt. Na de vermenging ontstaat een kwaliteitsproduct met stabiele organoleptische kenmerken: een lichtgele kleur, een aangenaam aroma van vanille en een harmonieuze, zachte smaak. De aromastoffen in de druiven die de drank zijn bouquet en aroma verschaffen, blijven bewaard door gebruik te maken van zowel traditionele als moderne productiemethoden.

7. EU- of nationale/regionale bepalingen:

De Bulgaarse goedkeuringsprocedure voor gedistilleerde dranken met een geografische aanduiding is vastgelegd in afdeling VII („Productie van gedistilleerde dranken met een geografische aanduiding”) en hoofdstuk negen („Gedistilleerde dranken”) van de wet op wijn en gedistilleerde dranken (ZVSN), die is bekendgemaakt in staatsblad nr. 45 van 15 juni 2012.

„Гроздова ракия от Търговище”/„Grozdova rakya ot Targovishte” is erkend als wijn-eau-de-vie met een geografische aanduiding bij dienstvoorschrift nr. T-RD-27-13 van de minister van Economie van 27 november 2013, dat is gepubliceerd op de website van het ministerie van Economie: http://www.mi.government.bg/bg/library/zapoved-za-utvarjdavane-na-vinena-destilatna-spirtna-napitka-grozdova-rakiya-s-geografsko-ukazanie-t-68-c28-m361-1.html

8. Aanvrager:

Lidstaat, derde land of rechtspersoon/natuurlijke persoon: Република България, Министерство на икономиката/Republiek Bulgarije, ministerie van Economie.

— Volledig adres (straatnaam, huisnummer, gemeente/stad en postcode, land): София 1052, ул. Славянска № 8, Република България/ul. Slavyanska 8, 1052 Sofia, Bulgarije

9. Bijzondere etiketteringsvoorschriften:

De voorschriften voor de etikettering van in Bulgarije geproduceerde en voor de Bulgaarse markt bestemde gedistilleerde dranken met een geografische aanduiding zijn vastgelegd in artikel 170, lid 1, en artikel 172, lid 1, van de Bulgaarse wet op wijn en gedistilleerde dranken (ZVSN).