BIJLAGE

„VINOS DE MADRID”

BOB-ES-A1525-AM02

Datum indiening: 25.2.2016

AANVRAAG TOT WIJZIGING VAN HET PRODUCTDOSSIER

1. Regels die op de wijziging van toepassing zijn

Artikel 105 van Verordening (EU) nr. 1308/2013 — Niet-minimale wijziging

2. Beschrijving van en redenen voor wijziging

2.1. Wijziging tot uitbreiding van het beschermde geografische gebied, waarbij het nieuwe deelgebied „El Molar” wordt toegevoegd

Beschrijving van en redenen voor wijziging:

Uit de beschikbare studies en documenten is gebleken dat het huidige geografische gebied van de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid” administratief niet helemaal correct is afgebakend. Er is immers nog een andere regio waar wijn en mousserende kwaliteitswijn worden geproduceerd op de traditionele wijze die bij deze oorsprongsbenaming hoort. De wijnbouwers, wijnproducenten en overheden van de elf gemeenten van dat zogenaamde „deelgebied El Molar” hebben belangstelling getoond om zich bij de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid” aan te sluiten.

In deel 4 van het productdossier moet het geografische gebied waar de wijnen worden geproduceerd die onder de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid” vallen, dan ook worden gewijzigd. Het vierde deelgebied, „El Molar”, wordt toegevoegd aan de drie bestaande deelgebieden (Arganda, Navalcarnero en San Martín de Valdeiglesas).

„El Molar” bestaat uit 11 gemeenten: Colmenar Viejo, El Molar, El Vellón, Patones de Arriba, Pedrezuela, San Agustín de Guadalix, Talamanca del Jarama, Torrelaguna, Torremocha del Jarama, Valdetorres de Jarama en Venturada. Zij beschikken over dezelfde natuurlijke en menselijke factoren en hetzelfde verband tussen product en geografisch gebied als de regio die momenteel is afgebakend voor de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid”.

Het beschermde geografische gebied zal dus 70 gemeenten gaan tellen in plaats van 59.

Ook punt 6 van het enig document moet worden gewijzigd, zodat de formulering identiek is aan die van deel 4 van het productdossier.

2.2. Beschrijving van de wijnen

Punt 2, onder a), „Analytische kenmerken”, van het productdossier wordt gewijzigd om het minimaal effectief alcoholgehalte te specificeren waardoor de homogeniteit van „El Molar” wordt gewaarborgd: 11 % voor witte wijnen, 11,5 % voor roséwijnen en 12 % voor rode wijnen. Er wordt op gewezen dat dit de waarden zijn van twee van de huidige deelgebieden (Navalcarnero en San Martín de Valdeiglesias). Voor de andere analytische parameters gelden in het nieuwe deelgebied geen specifieke waarden, maar dezelfde waarden die zijn ingesteld voor de BOB „Vinos de Madrid”.

Dit heeft geen gevolgen voor het enig document.

2.3. Wijndruivenras of -rassen

Punt 6 van het productdossier wordt gewijzigd om de belangrijkste druivenrassen in het nieuwe deelgebied „El Molar” te specificeren: malvar voor witte wijnen en rode grenache voor rode wijnen.

In elk geval worden dezelfde momenteel toegestane druivenrassen gehandhaafd voor het nieuwe deelgebied en de drie bestaande deelgebieden, namelijk voor witte wijnen malvar, albillo real, airén, viura, torrontés, parellada, moscatel de grano menudo (muscat à petits grains) en sauvignon blanc, en voor rode wijnen tinto fino (tempranillo of cencibel), rode grenache, merlot, cabernet sauvignon, syrah, petit verdot, graciano en grenache tintorera).

Dit heeft geen gevolgen voor het enig document.

2.4. Verband met het geografische gebied

De eerste sporen van wijnproductie in het deelgebied „El Molar” gaan terug tot de vroege middeleeuwen. De oudste „wijnkelders” in de streek zijn aangelegd door de Arabieren in de 9e en 10e eeuw. De eerste schriftelijke getuigenis over wijngaarden in San Agustín de Guadalix dateert van de 13e eeuw, in de andere gemeenten van de 14e eeuw. Tegenwoordig zijn er 4 productiekernen, 600 wijngaardpercelen en meer dan 300 actieve wijnbouwers. „El Molar” deelt dus dezelfde historische achtergrond met het huidige gebied van de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid”.

„El Molar” beschikt ook over dezelfde uniformiteit en homogeniteit op het vlak van bodem- en klimaatkenmerken, soorten, teelt- en oenologische procedés en bodemkenmerken als het huidige geografische gebied van de beschermde oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid”.

In „El Molar” zijn de meest voorkomende druivenrassen rode grenache en malvar. Die worden van oudsher in het gebied verbouwd en komen ook voor in de andere deelgebieden. Daar groeien ook andere druivenrassen, die de wijnen van het gebied sinds mensenheugenis een uitstekende reputatie hebben bezorgd.

Deel 7, onder a), „Bijzonderheden over het geografische gebied. Natuurlijke factoren”, van het productdossier wordt uitgebreid met verwijzingen naar het nieuwe deelgebied „El Molar”.

— Ligging van „El Molar” tussen het Castiliaans Scheidingsgebergte (Sistema Central) en de rivier de Jarama.

— Beschrijving van de bodem van „El Molar”. De bodem van „El Molar” is ontstaan uit de geologische materialen graniet, kwarts, lei, schalie, gneis, zandsteen, mergel, kalkmergel, kalksteen en arkose. In het deelgebied groeien de wijnranken in open terrein en op het alluviale gebied van de Jarama. De bodem is een mix van de bodems van de drie andere deelgebieden: relatief vlakke verhogingen van het land tussen de rivieren (wat voor de vier deelgebieden geldt). De zuurtegraad varieert sterk, van zeer zuur tot zeer basisch.

— Onder „Hoogte en neerslag”: de gemeenten El Vellón en Colmenar Viejo behoren tot de hoger gelegen gebieden aan de voet van het gebergte; in San Martín en El Molar valt de meeste neerslag.

In punt 7, onder b), van het productdossier, waar de menselijke factoren worden beschreven, wordt „malvar, een inheemse soort in Arganda en Navalcarnero” vervangen door „malvar, een inheemse soort in Arganda, Navalcarnero en El Molar”. Het deel over het belang van de grenache-variëteit („queen”) in Navalcarnero en San Martín wordt uitgebreid tot „Navalcarnero, El Molar en San Martín”.

De vermelde cijfers worden aangepast: „drie deelgebieden” wordt „vier deelgebieden”.

Deel 7, onder c), „Causaal verband”, van het productdossier wordt anders geformuleerd zodat meer nadruk wordt gelegd op de elementen die fundamenteel of exclusief toe te schrijven zijn aan de geografische omgeving van de wijnbouwproducten die onder de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid” vallen (wijn en mousserende wijn) en die van toepassing zijn op de vier deelgebieden:

„De fysische kenmerken van het geografische milieu in combinatie met het klimaat (plateau op een bepaalde hoogte, rivieren, continentaal klimaat met weinig neerslag, schrale grond met een gemiddelde opbrengst van ongeveer 3 000 kg per hectare) zorgen voor droge en volle witte wijnen met een bittere nasmaak, met toetsen van rijp wit fruit en een middelmatige tot lage zuurtegraad. De roséwijnen en rode wijnen hebben een hoog alcoholgehalte en een intense kleur die doet denken aan rijpe of overrijpe rode of zwarte vruchten. Voor de mousserende wijnen (wit en rosé) gelden dezelfde onderscheidende elementen van het gebied (kenmerkende bodem- en klimaatfactoren) en dezelfde teelt- en menselijke factoren (omvang, beplantingsdichtheid, soorten, teeltmethoden, minimale zuurtegraad van 5 g/l), waardoor ze over specifieke kenmerken qua uiterlijk, aroma (wijnmoer) en smaak beschikken. Die mousserende wijnen worden volgens de traditionele methode gemaakt, waardoor ze zacht en romig zijn en de smaken en aroma’s vermengen van de wijnen die in het geografische gebied worden geproduceerd. De mousserende wijnen ondergaan een tweede gisting op fles; door overdruk en rijping op vergiste wijnmoer ontstaan fijne, lang aanhoudende luchtbelletjes, een fruitig, microbiologisch aroma en een frisse, scherpe smaak. De natuurlijke kenmerken van de geografische omgeving in combinatie met de eeuwenlange, nauwgezette werkzaamheden van de wijnbouwers en de harmonie die is ontstaan door de juiste soorten in de juiste bodem te planten, resulteren in kwaliteitswijnen met een unieke identiteit.”

Punt 8, „Beschrijving van het (de) verband(en) van het enig document”, wordt gewijzigd om te voorzien in een samenvatting van de nieuwe tekst van het productdossier.

2.5. Mogelijke verhoging van de opbrengst

Beschrijving en motivering:

In het voorjaar wordt een vruchtbaarheidsverslag opgesteld (tellen van de bloesems) en vóór de oogst wordt een met redenen omkleed technisch verslag uitgegeven (waarin rekening wordt gehouden met de neerslag in de winter of een voorjaar zonder vorst) om aan te tonen dat een verhoging geen negatieve gevolgen zal hebben voor de kwaliteit van het beschermde product. In elk geval mag de maximaal toegestane verhoging de vastgestelde bovengrens met niet meer dan 25 % overschrijden.

Wijziging van punt 8, „Aanvullende eisen”, van het productdossier en van punt 2.5.1 van het enig document, inzake een eventuele verhoging van de opbrengst.

ENIG DOCUMENT

1. Geregistreerde naam

Vinos de Madrid

2. Type geografische aanduiding

BOB — Beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën van wijnbouwproducten

1. Wijn

5. Mousserende kwaliteitswijn

4. Beschrijving van de wijn(en)

Wijn — Witte wijnen

Uiterlijk: licht strogele kleur, soms scherpe groene tot grijze tinten in jonge wijnen, die overgaan in goudgeel of de kleur van oud goud in de „crianza”- of „reserva”-wijnen. De witte wijnen die zijn gegist of gerijpt in eiken vaten, hebben strogele tinten die tijdens de rijping overgaan in gouden tinten.

Aroma: fris en overwegend fruitig, met aroma’s van pit- of steenvruchten, tropische aroma’s en gekarameliseerde suiker. De wijnen die zijn gerijpt en/of gegist in eiken vaten, hebben kruidige, balsemieke en/of houtachtige aroma’s, al naargelang hun leeftijd. „Sobremadres” kunnen een gistaroma hebben.

Smaak: frisse smaak, lichtzuur, en zoet voor de halfzoete en zoete wijnen. Vol, met een bittere nasmaak. Licht en met een gemiddelde lengte.

Minimaal effectief alcoholgehalte: 10 % in het deelgebied Arganda.

Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 250, bij meer dan 5 g suikers per l.

Maximale vluchtigheid: 16,7 meq/l voor wijnen die meer dan een jaar oud zijn.

Minimale totale zuurtegraad voor „Sobremadres”: 5 g/l.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 11 Minimale totale zuurgraad 4,5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximumgehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,3 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter) 180

De waarden die niet zijn opgegeven, vallen noodzakelijkerwijze binnen de wettelijke grenzen overeenkomstig de desbetreffende EU-wetgeving.

Wijn — Roséwijnen

Uiterlijk: roze met aardbei-, framboos- of zalmtinten; in roséwijnen van meer dan twee jaar oud of die verouderd zijn, kunnen oranje kleuren verschijnen.

Aroma: fris en fruitig, met aroma’s van rode vruchten en/of bloemen- en/of plantenaroma’s. In wijnen van meer dan twee jaar oud kunnen die samengaan met kruidige aroma’s, al naargelang hun leeftijd.

Smaak: frisse smaak, lichtzuur, en zoet voor de halfzoete en zoete wijnen. Vol, met lichte tannine en een gemiddelde lengte.

Minimaal effectief alcoholgehalte: 11 % vol. in het deelgebied Arganda.

Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 250, bij meer dan 5 g reducerende suikers per l.

Maximale vluchtigheid: 16,7 meq/l voor wijnen die meer dan een jaar oud zijn.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 11,5 Minimale totale zuurgraad 4,5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximumgehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,3 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter) 180

De waarden die niet zijn opgegeven, vallen noodzakelijkerwijze binnen de wettelijke grenzen overeenkomstig de desbetreffende EU-wetgeving.

Wijn — Rode wijnen

Uiterlijk: rood, violette tot kersenrode tinten in jonge wijnen, van robijnrood tot steenrood in oude wijnen.

Aroma: fris, fruitig en/of plantaardig in jonge wijnen, met eventueel houtachtige aroma’s, ook in wijnen die zijn geproduceerd en gerijpt in eiken vaten. Oude wijnen kunnen aroma’s hebben van gedroogde vruchten, kruiden, aromatische kruiden en verbrande en/of minerale aroma’s. „Sobremadres” kunnen een gistaroma hebben.

Smaak: tannineachtig, warm en lang aanhoudend. Fruitig in jonge wijnen, met een toets van eiken vaten in wijnen die zijn gegist en/of gerijpt in dergelijke vaten.

De „Sobremadres” hebben een bepaalde romigheid.

Minimaal effectief alcoholgehalte: 11,5 % vol. in het deelgebied Arganda.

Maximaal gehalte aan zwaveldioxide: 200, bij meer dan 5 g reducerende suikers per l.

Maximale vluchtigheid: 16,7 meq/l voor wijnen die meer dan een jaar oud zijn.

Minimale totale zuurtegraad voor „Sobremadres”: 5 g/l.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 12 Minimale totale zuurgraad 4,5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximumgehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 13,3 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter) 150

De waarden die niet zijn opgegeven, vallen noodzakelijkerwijze binnen de wettelijke grenzen overeenkomstig de desbetreffende EU-wetgeving.

Mousserende kwaliteitswijn

Uiterlijk: van licht strogeel tot licht goudkleurig, al naargelang de leeftijd. Delicate en overvloedige luchtbelletjes, die geleidelijk vrijkomen. De mousserende roséwijnen zijn aardbei- of zalmkleurig.

Aroma: fruitig en microbiologisch.

Smaak: fris en scherp, met een zekere romigheid in de rosé-wijnen; zoet in het geval van wijnen met een restsuikergehalte van meer dan 10 g.

Algemene analytische kenmerken Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimale totale zuurgraad 5 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximumgehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 10 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter)

De waarden die niet zijn opgegeven, vallen noodzakelijkerwijze binnen de wettelijke grenzen overeenkomstig de desbetreffende EU-wetgeving.

5. Wijnbereidingsprocedés

a) Essentiële oenologische procedés

Teeltwijze

Gewasbeheerstechnieken voor alle wijnen:

Beplantingsdichtheid: van 900 tot 4 000 wijnstokken per hectare.

Leivorm en snoeiwijze: bekervormig of spaliersysteem, met maximaal 16 productieve knoppen per stok of 36 000 per hectare.

De maximale opbrengst per hectare kan in bepaalde seizoenen door de toezichtsraad (consejo regulador) worden aangepast, hetzij op eigen initiatief, hetzij op vraag van de betrokken wijnbouwers. Daartoe moeten de bevoegde autoriteiten een rapport opstellen met relevante technische verslagen waarin wordt aangetoond dat de wijziging geen negatieve gevolgen zal hebben voor de kwaliteit van het beschermde product. In elk geval mag die wijziging de vastgestelde bovengrens met niet meer dan 25 % overschrijden.

Specifiek oenologisch procedé

De maximale opbrengst is vastgesteld op 74 liter most per 100 kg geoogste druiven.

Om geschikt te zijn voor de productie van wijnen met deze oorsprongsbenaming, moet het suikergehalte van de druiven minstens 170 graden per liter most bedragen.

Op het etiket van de witte en rode wijnen die door hun speciale bereidingswijze koolzuurgas van endogene oorsprong bevatten, veroorzaakt door de gisting van de most op de „madres” (geplette, ontsteelde druiven), mag „Sobremadres” worden vermeld.

De mousserende wijn wordt gemaakt van witte en roséwijn.

Voor de bereiding mogen alleen toegestane druivenrassen worden gebruikt. De productie gebeurt volgens de traditionele methode.

Beperking met betrekking tot de vinificatie

Voor de extractie van de most van verse druiven die een eerste keer worden verwerkt, of als gegiste moer wordt gebruikt voor de productie van rode wijn, mogen bij de procedés voor het verkrijgen van producten met de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid” alleen mechanische systemen worden gebruikt die de vaste bestanddelen van de tros niet beschadigen; het gebruik van zeer snelle centrifugale molens is verboden.

Er mogen geen praktijken worden gebruikt om de druiven voor te verwarmen of de most of de wijn in aanwezigheid van de moer te verwarmen met de bedoeling de extractie van de kleurstoffen te forceren.

b) Maximumopbrengsten

Voor malvar, airén, viura, parellada en torrontés

8 000 kilogram druiven per hectare

Voor malvar, airén, viura, parellada en torrontés

56 hectoliter per hectare

Overige soorten

7 000 kilogram druiven per hectare

Overige soorten

49 hectoliter per hectare

6. Afgebakend gebied

Het productiegebied voor wijnen die onder de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid” vallen, bestaat uit land dat is gelegen in de volgende gemeenten van de regio Madrid, die de deelgebieden Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias en El Molar vormen:

— Deelgebied Arganda: Ambite, Aranjuez, Arganda del Rey, Belmonte de Tajo, Brea del Tajo, Campo Real, Carabaña, Colmenar de Oreja, Chinchón, het landgoed „El Encín” (Alcalá de Henares), Estremera, Fuentidueña de Tajo, Getafe, Loeches, Mejorada del Campo, Morata de Tajuña, Nuevo Baztán, Olmeda de las Fuentes, Orusco, Perales de Tajuña, Pezuela de las Torres, Pozuelo del Rey, Tielmes, Titulcia, Torres de la Alameda, Valdaracete, Valdelaguna, Valdilecha, Villaconejos, Villamanrique de Tajo, Villar del Olmo en Villarejo de Salvanés.

— Deelgebied Navalcarnero: El Alamo, Aldea del Fresno, Arroyomolinos, Batres, Brunete, Fuenlabrada, Griñón, Humanes de Madrid, Moraleja de Enmedio, Móstoles, Navalcarnero, Parla, Serranillos del Valle, Sevilla la Nueva, Valdemorillo, Villamanta, Villamantilla, Villanueva de la Cañada en Villaviciosa de Odón.

— Deelgebied San Martín de Valdeiglesias: Cadalso de los Vidrios, Cenicientos, Colmenar del Arroyo, Chapinería, Navas del Rey, Pelayos de la Presa, Rozas de Puerto Real, San Martín de Valdeiglesias en Villa del Prado.

— Deelgebied El Molar: Colmenar Viejo, El Molar, El Vellón, Patones de Arriba, Pedrezuela, San Agustín de Guadalix, Talamanca del Jarama, Torrelaguna, Torremocha del Jarama, Valdetrorres del Jarama en Venturada.

7. Voornaamste wijndruiven

RODE GRENACHE — LLADONER

ALBILLO REAL

MALVAR

TEMPRANILLO — CENCIBEL TEMPRANILLO — TINTO FINO

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

Wijn en mousserende kwaliteitswijn

De BOB „Vinos de Madrid” wordt in het noorden en het westen begrensd door het Castiliaans Scheidingsgebergte, een verticale as die de regio Madrid scheidt van Castilië en León. In het oosten wordt het gebied begrensd door de Alcarria, een nagenoeg onvruchtbaar plateau van een bepaalde hoogte met een ruig klimaat, dat een natuurlijke grens vormt met het plateau van Castilië-La Mancha. De rivier de Taag vormt een natuurlijke grens in het zuiden. Het gebied van de oorsprongsbenaming wordt doorkruist door zes waterwegen die de acclimatisatiezones van de wijnstokken afbakenen: het deelgebied San Martín de Valdeiglesias tussen het Castiliaans Scheidingsgebergte en de rivier de Alberche, het deelgebied Navalcarnero tussen de Alberche en de rivier de Guadarrama, het deelgebied El Molar tussen het Castiliaans Scheidingsgebergte en de Jarama, en het deelgebied Arganda tussen de Guadarrama en de Taag.

In het deelgebied Arganda is de bodem overwegend rijk aan kalksteen, met plekken van gipshoudende mergel (basische zuurtegraad); in het deelgebied Navalcarnero is de bodem van oorsprong kiezelhoudend, met een zure pH op de vlakten; in het deelgebied San Martín de Valdeiglesias bestaat de bodem meestal uit graniet, op hellingen en heuvels met een zure pH; in het deelgebied El Molar is de bodem een combinatie van de bodems die in de andere drie deelgebieden worden aangetroffen, ontstaan uit zeer uiteenlopend geologisch materiaal.

De wijnstokken groeien op een hoogte van 480 tot 1 000 meter. In het gebied heerst een continentaal Mediterraan klimaat met een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 658 mm en temperaturen van +40 tot -17 °C. De zon schijnt 2 300 tot 2 800 uur per jaar.

De bodem- en klimaatfactoren hebben de specifieke behandeling van de wijnstokken door de mens beïnvloed: ze groeien traditioneel bekervormig en worden niet geïrrigeerd, de beplantingsdichtheid is gering en gewasbeschermingsmiddelen worden in beperkte mate gebruikt. De omgevingsfactoren hebben ook de keuze van de druivenrassen bepaald: de inheemse malvar in Arganda, Navalcarnero en El Molar, en de traditionele albillo real in San Martín de Valdeiglesias. Wat de rode druivenrassen betreft, worden de tinto fino in Arganda en de rode grenache in Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias en El Molar van oudsher traditioneel verbouwd en zijn zij van doorslaggevend belang voor het aroma en de smaak van de geproduceerde wijnen.

Wat de lokale soorten betreft, is malvar een inheems ras in Arganda, Navalcarnero en El Molar, en is albillo real een traditionele soort in San Martín de Valdeiglesias. Wat de rode variëteiten betreft, is tinto fino eigen aan Arganda en is rode grenache eigen aan Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias en El Molar.

De „Sobremadres” vormen het hoogtepunt van de traditionele wijnbereidingsprocedés: de most blijft in contact met de zogenaamde „madres” (geplette en ontsteelde druiven) en de wijn wordt zonder afhevelen gebotteld.

De wijnen van de albillo real en malvar hebben complexe aroma’s, met overheersende toetsen van wit fruit, appel en peer. De smaak doet denken aan rijp fruit. De rode en roséwijnen van grenache en tempranillo hebben een aroma van rode bessen en smaken naar rijp fruit.

Door de combinatie van al deze factoren (klimaat, bodem, soort en de mens) hebben de wijnen die in het gebied van deze oorsprongsbenaming worden gemaakt, bepaalde unieke kenmerken: doorgaans een lage opbrengst (gemiddeld 3 000 kg druiven per hectare), een hoog gemiddeld alcoholgehalte (14° voor de rode en 12,5° voor de witte wijnen), een middelmatige tot lage zuurtegraad, intens gekleurde rode wijnen, aroma’s van rijp of zeer rijp fruit, veelal zoals jam, witte wijnen doorgaans met toetsen van peer en appel, rode en rosé-wijnen met toetsen van rode en zwarte vruchten. De smaak is mineraal met een vleugje struikgewas; smaak en aroma zijn van een fruitige rijpheid.

De mousserende kwaliteitswijnen worden gemaakt van witte en roséwijnen en uitsluitend van de soorten malvar, albillo real, torrontés, viura, parellada, rode grenache en tinto fino; zij delen dezelfde onderscheidende elementen van het gebied (kenmerkende bodem- en klimaatfactoren) en dezelfde teelt- en menselijke factoren (omvang, beplantingsdichtheid, soorten, teeltmethoden, een minimale zuurtegraad van 5 g/l), waardoor ze over specifieke kenmerken qua uiterlijk, aroma (wijnmoer) en smaak (zacht en romig) beschikken. Omdat deze natuurlijk sprankelende wijnen worden gemaakt volgens een traditioneel procedé, waarbij zij rijpen op fles en een tweede gisting ondergaan, hebben zij fijne, lang aanhoudende luchtbelletjes, een fruitig, microbiologisch aroma en een frisse, scherpe smaak.

9. Andere essentiële voorwaarden

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

Wijnen voor consumptie moeten voorzien zijn van een garantiezegel, en van etiketten of genummerde contra-etiketten die door de toezichtsraad zijn afgegeven. De etiketten moeten in de wijnmakerij zelf worden aangebracht overeenkomstig de door die raad vastgestelde normen, mits daardoor geen tweede en later gebruik mogelijk wordt.

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Verpakking in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Wijnen die onder de oorsprongsbenaming „Vinos de Madrid” vallen, mogen alleen worden verpakt en verzonden door bottelarijen die zijn geregistreerd en vergund door de toezichtsraad en die zich bevinden in het gebied waar de wijnen worden geproduceerd, zodat de specifieke fysisch-chemische en/of organoleptische kenmerken van het product bewaard blijven en de kwaliteit en het prestige van de oorsprongsbenaming beschermd worden, op grond van de ervaring en de traditionele kennis (grondige kennis van de specifieke kenmerken die in de loop van vele jaren is opgedaan) van de ondernemers in het beschermde gebied.

Het doel is de oorsprong en de bijzondere kwaliteit van de wijnen te waarborgen en te vermijden dat zij in aanraking komen met ongewenste omgevingsfactoren die de sensorische kenmerken kunnen beïnvloeden (redox, temperatuurschommelingen enz.) en daardoor de kenmerkende aspecten van deze BOB wijzigen.

Alle beschermde wijnen die worden verhandeld voor consumptie, moeten vóór verzending worden gebotteld. De door de oorsprongsbenaming beschermde wijnen mogen door de wijnmakerijen alleen worden gedistribueerd en verzonden in flessen die hun kwaliteit of reputatie niet aantasten. Aangezien het bottelen van de wijn een van de kritieke punten is voor het behoud van de tijdens het productieproces en, indien van toepassing, rijpingsproces verworven kenmerken, mag de wijn alleen worden gebotteld door de wijnproducenten in hun eigen bottelarijen in het afgebakende beschermde gebied.

Link naar het productdosser

http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobheadername1=Content-Disposition&blobheadervalue1=filename%3DPliego+de+condiciones+DO+vinos+de+Madrid.+Modificacion+subzona+El+Molar.+v180215.pdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1352947741300&ssbinary=true