BIJLAGE

ENIG DOCUMENT

„LA JARABA”

PDO-ES-01895

Datum van aanvraag: 4.11.2014

1. Naam waarvoor de registratie wordt aangevraagd

La Jaraba

2. Type geografische aanduiding

BOB — beschermde oorsprongsbenaming

3. Categorieën van wijnbouwproducten

1. Wijn

4. Beschrijving van de wijn(en)

Rode wijn

Deze matig tot zeer intense wijn met een diepkersenrode kleur heeft toetsen van rood en zwart fruit en voelt krachtig en vlezig in de mond. In vergelijking met andere wijnen bevat deze wijn hoge concentraties strontium, dat rijkelijk in de bodem aanwezig is en gunstig is voor de productie van intense, aromatische, volle wijnen met sterke minerale en balsemieke toetsen.

Het maximale totale alcoholgehalte mag de wettelijke limieten uit hoofde van de relevante EU-wetgeving niet overschrijden.

Algemene analytische kenmerken

Maximaal totaal alcoholgehalte (in volumeprocent) Minimaal effectief alcoholgehalte (in volumeprocent) 12,5 Totale minimale zuurgraad 4 g/l, uitgedrukt in wijnsteenzuur Maximumgehalte aan vluchtige zuren (in milli-equivalent per liter) 16,7 Maximaal totaalgehalte aan zwaveldioxide (in milligram per liter) 130

5. Wijnbereidingsprocedés

a. Essentiële oenologische procedés

Specifiek oenologisch procedé

Alcoholische vergisting bij een temperatuur tussen 15 en 30 °C in roestvrijstalen tanks of vaten van Franse eik. De druiven blijven ten minste tien dagen op tank voor de maceratie. Het gistingsproces wordt op gang gebracht door de eigen microbiële flora van de druiven. De geperste druiven leveren een maximale opbrengst op van zeventig liter sap per honderd kilogram druiven. Na de rijping in eiken vaten met een capaciteit van 225 liter volgt een rijping op fles. De rijpingstijd is als volgt:

— voor een mengsel van rode wijnen met verschillende verhoudingen van tempranillo, cabernet sauvignon, merlot en graciano: rijping in eiken vaten met een capaciteit van 225 liter gedurende ten minste negen maanden en rijping op fles gedurende ten minste negen maanden;

— voor een mengsel van rode wijnen met verschillende verhoudingen van tempranillo, cabernet sauvignon en merlot: rijping in eiken vaten met een capaciteit van 225 liter gedurende ten minste zes maanden en rijping op fles gedurende ten minste zes maanden;

— rode wijn van alleen merlot: rijping in eiken vaten met een capaciteit van 225 liter gedurende ten minste zes maanden en rijping op fles gedurende ten minste zes maanden.

Teeltwijze

De druiven worden geoogst zodra de fenolische rijpheid bereikt is. Slechts de trossen met de beste structuur en de hoogste concentratie fenolverbindingen worden geselecteerd. Het enige organische materiaal dat voor de wijngaarden wordt gebruikt, is schapenmest afkomstig van eigen dieren van het bedrijf.

b. Maximumopbrengsten

Tempranillo

73,5 hectoliter per hectare

10 500 kg druiven per hectare

Cabernet sauvignon

77 hectoliter per hectare

11 000 kg druiven per hectare

Merlot en graciano

70 hectoliter per hectare

10 000 kg druiven per hectare

6. Afgebakend geografisch gebied

Het afgebakende gebied ligt in de gemeente El Provencio (Cuenca). Volgens het wijnbouwkadaster is het als volgt ingedeeld in percelen: zone 9, percelen 14b, 14d, 14f, 14h, 26d, 26e, 26h, 26i, 26j, 26k, 26 m, 26n, 26v.

De druiven die in de afgebakende wijngaarden worden geoogst, worden verwerkt tot wijn en gebotteld in de binnen het productiegebied gelegen wijnmakerij.

7. Voornaamste wijndruivenras(sen)

Tempranillo — Cencibel

Merlot

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

Omgeving (natuurlijke en menselijke factoren)

Zoals blijkt uit het huidige Spaanse plattelandskadaster, is La Jaraba de naam van de plaats waarin het afgebakende gebied gelegen is. „Jaraba” wordt algemeen erkend als een van oorsprong Arabische term, die „water” of „overvloedige drank” betekent.

Het gebied wordt doorkruist door de oude, nu slechts sporadisch verschijnende waterloop die bekend is als de Cañada de Valdelobos. Deze mondt uit in de Záncara, de rivier die de grens vormt tussen de provincies Cuenca en Albacete. La Jaraba heeft haast geen heuvels en kan worden beschouwd als volledig vlak. Het ligt 700 meter boven de zeespiegel.

De locatie van de wijngaarden, grotendeels beschermd door 92 ha steeneik- en pijnboombossen, zorgt voor een microklimaat dat bijzonder gunstig is voor de ontwikkeling van de wijnstokken. Die blijven gespaard van de waterstress die vaak gepaard gaat met een warme en droge oostenwind, waardoor de druiven langer kunnen rijpen en meer kleurstoffen, kwalitatieve tannines en aroma’s bevatten dan de druiven die buiten het afgebakende gebied worden geoogst.

De bodem dateert uit het quartair en vormt een morfostratigrafische eenheid van het systeem van de Guadiana-rivier. De samenstelling van de bodem varieert, met onder meer kwartsiet, kwarts en kalksteen uit het mesozoïcum en het mioceen. Daardoor houdt de grond langer vocht vast dan in de omliggende gebieden, waar veel meer kalksteen aanwezig is.

De bodems zijn van het type alfisol, met rode mediterrane bodems op kalksteen. Zij hebben een ontwikkeld profiel, een pH tussen 7 en 8,5, een slechte uitwisselingcapaciteit, een goede interne afwatering, een goede doordringbaarheid tot aan de horizontale kalksteenlagen, op 60 tot 90 centimeter diepte, en een textuur die varieert van los zand tot klei. De bodem is rijk aan alluviale elementen, waardoor hij veel voedingsstoffen bevat. Daarnaast levert de morfologie van de vruchtbare bodem, die rijk is aan grove alluviale sedimenten, in combinatie met de jaarlijkse bemesting een licht en gezond bodemprofiel op. Dergelijke gronden zijn uitermate geschikt voor wijnbouw en zijn daardoor medebepalend voor de hoge kwaliteit van de druiven.

Het klimaat kan worden omschreven als gematigd mediterraan met continentale kenmerken. De meest significante klimatologische jaargemiddelden zijn een temperatuur tussen 14 en 16 °C en 450 mm neerslag.

In de bodem is een bovengemiddelde hoeveelheid strontium aangetroffen: meer dan 100 mg/kg in afzonderlijke percelen. Het gaat meer bepaald om hoeveelheden tussen 111,67 en 158,41 mg/kg, veel meer dan in de bodems rondom het specifieke gebied. Zo is de hoeveelheid strontium in het gebied dat „Los Canforrales” wordt genoemd, 76,59 mg/kg, en in „Manteleros”20,19 mg/kg, d.i. bijna acht keer minder dan in La Jaraba.

Deze omstandigheid heeft directe gevolgen voor de wijnen, waarin strontiumgehaltes van 2,2 mg/l zijn aangetroffen, in sommige wijnen zelfs tot 3,3 mg/l. Dat is beduidend meer dan in de wijnen uit de aangrenzende gebieden, waar de overeenkomstige cijfers tussen 0,95 en 1,6 mg/l liggen. Het strontiumgehalte van de wijnen kan dan ook worden beschouwd als een betrouwbare indicator met betrekking tot de wijnproductie van La Jaraba.

Wat de productiemethoden betreft, is het enige organische materiaal dat wordt gebruikt, schapenmest afkomstig van eigen dieren van het bedrijf.

Wat betreft de verwerkingsmethoden, wordt de alcoholische gisting op gang gebracht door de eigen microbiële flora van de druiven. Bij de persing wordt ten hoogste 70 liter wijn verkregen per 100 kg druiven.

Beschrijving van de wijn

De wijnen van La Jaraba worden gekenmerkt door de plaatselijke bodem- en klimaatgesteldheid, die de fenolen intensiteit, stabiliteit en elegantie verlenen. De wijnen imponeren door hun structuur, mineraalgehalte en body. De organoleptische kenmerken van deze wijnen worden beïnvloed door de rijping ervan in vaten en flessen. Het resultaat is een matig tot zeer intense wijn met een diepkersenrode kleur, toetsen van rood en zwart fruit en een krachtig en vlezig gevoel in de mond. In vergelijking met andere, buiten het afgebakende gebied geproduceerde wijnen bevat deze wijn hoge concentraties van strontium, dat rijkelijk in de bodem van La Jaraba aanwezig is en gunstig is voor de productie van deze volle wijnen met sterke minerale en balsemieke toetsen.

Verband

Het afgebakende gebied is gelegen in een met sedimenten gevuld rivierdal, met wisselende hoeveelheden van kwartsiet, kwarts en kalksteen en een bovengemiddeld gehalte strontium in de bodem. Al deze factoren zijn gunstig voor de productie van intense, aromatische, volle wijnen met sterke minerale en balsemieke aroma’s. Het strontiumgehalte verleent deze wijnen hun karakteristieke kenmerken.

Hoewel het gebied zich binnen het productiegebied van de BOB La Mancha bevindt, zijn de hiernavolgende factoren kenmerkend voor het onderscheid met La Mancha.

Natuurlijke factoren

De afbakening van het gebied is gebaseerd op een strontiumgehalte in de bodem dat aanzienlijk hoger is dan in de omliggende gebieden. Hierdoor wordt het minerale karakter van de in het gebied geproduceerde wijn versterkt.

Uit een door de aanvrager verstrekt onderzoek van de omgeving blijkt dat het strontiumgehalte buiten het gebied tussen 20 en 80 mg/kg ligt, terwijl in het afgebakende gebied niveaus tussen 110 en 160 mg/kg worden bereikt. Gevolg is dat de wijnen uit het gebied een strontiumgehalte van 2,5 à 3,3 mg/l hebben, terwijl dat voor wijnen uit de omliggende wijngaarden slechts ongeveer 1 mg/l is.

Naast het strontiumgehalte houdt het unieke karakter van het gebied ook verband met het feit dat het omgeven is met een groot aantal steeneiken en pijnbomen, die het gebied beschermen tegen de warme en droge oostenwind. Door de resulterende hogere vochtigheid kunnen de druiven langer rijpen en krijgen zij meer kleur, tannines en aroma’s, die ook tot uiting komen in de wijn.

Menselijke factoren

Hierna volgen de meest in het oog springende verschillen tussen de productiemethoden van „La Jaraba”-wijnen en de wijnen van de aangrenzende BOB La Mancha (de vergelijking geldt voor gerijpte rode wijnen, omdat dit de enige soort is die door „La Jaraba” wordt geproduceerd):

BOB La Mancha La Jaraba Verschillen > 11,5 % vol > 12,5 % vol Hoger alcoholgehalte < 10 meq/l < 16,7 meq/l Hoger gehalte aan vluchtige zuren < 13 000 kg/ha < 11 000 kg/ha Lagere productie per hectare ≤ 1,6 mg/l ≥ 2,2 mg/l Hoger strontiumgehalte

Gelet op de afbakening van het gebied op basis van het strontiumgehalte in de bodem is er in het gebied maar één wijnmakerij, namelijk die van de aanvrager.

Benadrukt moet worden dat de aanvrager eigenaar is van een gebied dat groter is dan het afgebakende gebied. De afbakening is dus niet gebeurd op basis van de eigendom van de aanvrager, maar op basis van de hierboven uiteengezette omgevingsomstandigheden.

Bovendien mogen ook andere producenten die zich in de toekomst in het afgebakende geografische gebied vestigen, de geregistreerde naam gebruiken, mits zij zich houden aan de voorwaarden van het productdossier. Aangezien het gebied ongeveer 75 hectare groot is, is het perfect mogelijk dat er meer wijnmakerijen worden opgericht.

9. Andere essentiële voorwaarden

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Type aanvullende voorwaarde:

Verpakking in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

De wijnen worden gebotteld in het productiegebied, omdat het productieproces steeds een tweede rijpingsfase op fles van minstens zes of negen maanden omvat. Het reductieproces dat tijdens die periode plaatsvindt, vergroot de kwaliteit van de wijnen en zorgt voor een afgeronde smaak. De wijn is klaar voor consumptie wanneer hij beschikt over de organoleptische kenmerken die voor elke soort wijn in het productdossier zijn opgenomen.

Link naar het productdosser

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/20161028_Pliego_Condiciones_PAGO_LA_JARABA_SCC.pdf