VERORDENING (EG) Nr. 1027/2009 VAN DE COMMISSIE

van 29 oktober 2009

houdende goedkeuring van minimale wijzigingen van het productdossier van een benaming die is opgenomen in het register van beschermde oorsprongsbenamingen en beschermde geografische aanduidingen (Morbier (BOB))

DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,

Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Gemeenschap,

Gelet op Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad van 20 maart 2006 inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (1), en met name op artikel 9, lid 2, tweede zin,

Overwegende hetgeen volgt:

HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:

Artikel 1

Het productdossier voor de beschermde oorsprongsbenaming „Morbier” wordt gewijzigd overeenkomstig bijlage I bij deze verordening.

Artikel 2

De geconsolideerde samenvatting, die de belangrijkste gegevens uit het productdossier bevat, is opgenomen in bijlage II bij deze verordening.

Artikel 3

Deze verordening treedt in werking op de twintigste dag volgende op die van haar bekendmaking in het Publicatieblad van de Europese Unie.

Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toepasselijk in elke lidstaat.

(1) PB L 93 van 31.3.2006, blz. 12.

(2) PB L 327 van 18.12.1996, blz. 11.

(3) PB L 181 van 11.7.2002, blz. 4.

BIJLAGE II

SAMENVATTING

Verordening (EG) Nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen

„MORBIER”

EG-nummer: FR-PDO-0105-0179/29.3.2006

BOB (X) BGA ( )

Deze samenvatting bevat de belangrijkste gegevens uit het productdossier ter informatie.

1. Bevoegde dienst van de lidstaat

Naam: Institut national de l’origine et de la qualité Adres: 51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE Tel. +33 153898000 Fax +33 153898060 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Groepering

Naam: Syndicat interprofessionnel de défense du Morbier Adres: Valparc, Espace Valentin, 25048 Besançon Cedex, FRANCE Tel. +33 381532230 Fax +33 381535931 E-mail: syndicatdumorbier@wanadoo.fr Samenstelling: producenten/verwerkers (X) andere ( )

3. Productcategorie

Categorie 1.3: Kaas

4. Productdossier

(samenvatting van de in artikel 4, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 voorgeschreven gegevens)

4.1. Naam

„Morbier”

4.2. Beschrijving

De Morbier is een ongekookte, geperste, rolvormige kaas van rauwe koemelk, met boven- en onderaan een vlakke zijde en een enigszins bolronde opstaande zijde. Hij heeft een natuurlijke, gladde, homogene korst waarvan de kleur varieert van lichtgrijs tot beige-oranje. De kleur van het kaasdeeg varieert van ivoorwit tot lichtgeel en kan eventueel een lichte barst vertonen. De kaas is soepel, smeuïg en smelt op de tong; zijn textuur is fijn met een lichte roomsmaak. Zeer kenmerkend is dat dwars doorheen het kaasdeeg, in het midden, een zwarte, horizontale streep loopt. De kaas varieert in gewicht van 5 tot 8 kg, in doorsnede van 30 tot 40 cm en in hoogte van 5 tot 8 cm. Zijn vetgehalte bedraagt ten minste 45 % en het vochtgehalte in de ontvette kaas ten hoogste 67 %.

4.3. Geografisch gebied

De productie van de melk en de bereiding en rijping van de kaas vinden plaats in het afgebakende geografische gebied dat alle gemeenten van de departementen Doubs en Jura omvat (met uitzondering van de gemeenten van het kanton Chemin) alsmede 16 gemeenten van het departement Ain (namelijk de gemeente Apremont, het gedeelte van de gemeente Bellegarde-sur-Valserine dat overeenstemt met de vroegere gemeente Coupy, en de gemeenten Belleydoux, Champfromier, Charix, Chézery-Forens, Confort, Echallon, Giron, Lancrans, Leaz, Lelex, Mijoux, Plagne, Montanges en Saint-Germain-de-Joux) en 13 gemeenten van het departement Saône et Loire (namelijk de gemeenten Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Champagnat, Cuiseaux, Flacey-en-Bresse, Fretterans, Joudes, Mouthier-en-Bresse, Sagy, Saillenard, Savigny-en-Revermont en Torpes).

4.4. Bewijs van de oorsprong

Het basisvoer van de melkveestapel moet afkomstig zijn van natuurlijk grasland en natuurlijke weiden in het afgebakende geografische gebied. Voor de bereiding van de kaas mag alleen melk worden gebruikt die aan de voorschriften voldoet. Elke melkproducent, elke kaasmakerij en elk rijpingslokaal vult een „bekwaamheidsverklaring” in die wordt geregistreerd door de diensten van het INAO. Iedere onderneming moet de INAO te allen tijde inzage verlenen in de lijst van de ondernemers in de productieketen waarmee zij in contact staat evenals in alle benodigde documenten voor de controle van de oorsprong, de kwaliteit en de productieomstandigheden van de melk en de kazen. Dankzij een geel caseïneplaatje dat in de loop van het kaasbereidingproces op de opstaande zijde van iedere kaas wordt aangebracht, kan de kaas worden geïdentificeerd. Op dat plaatje zijn de dag en de maand van de fabricage vermeld. Op de bovenkant van het kaaswiel wordt een etiket aangebracht waarop de naam of handelsnaam en het adres van het rijpingslokaal duidelijk zijn vermeld. Iedere onderneming moet op verzoek van het „Syndicat Interprofessionnel de Défense du Morbier” een formulier met statistische gegevens betreffende de productie en afzet van de „Morbier” BOB invullen. Dat formulier, dat eventueel voor iedere afzonderlijke installatie moet worden ingevuld, moet het Syndicat maandelijks worden toegezonden.

De kwaliteit en de typische kenmerken van het product met de beschermde oorsprongsbenaming worden gecontroleerd aan de hand van een analytisch en organoleptisch onderzoek.

4.5. Werkwijze voor het verkrijgen van het product

De melkproductie en de bereiding en rijping van de kazen moeten plaatsvinden in het afgebakende geografische gebied.

De melk die voor de bereiding van de kaas wordt gebruikt, mag alleen afkomstig zijn van koeien van de rassen Montbéliarde of Simmental Française. De koeien moeten worden gehouden op de wijze die in de regio gebruikelijk is. In de veehouderijbedrijven moet het daadwerkelijk geëxploiteerde graasoppervlak ten minste één hectare per melkkoe bedragen. Het basisvoer van de melkkoeien moet afkomstig zijn van graslanden en weiden die zich in het afgebakende, geografische gebied bevinden. De melkkoeien mogen nooit worden gevoerd met kuilvoer of ander gegist voer zoals in folie verpakt baalvoer. De „Morbier” wordt uitsluitend bereid van rauwe koemelk. Behalve stremsel, melkzuurbacteriën en zout (natriumchloride) mag aan deze melk niets worden toegevoegd en behalve de room — die gedeeltelijk mag worden afgeschept — mag er ook niets aan worden onttrokken. Nadat ze is opgewarmd tot maximaal 40 °C gaat de melk stremmen. De wrongel wordt in blokjes van ongeveer één centimeter gesneden. Er mag water worden toegevoegd om de wrongel te wassen. Nadat de wei is afgetapt, wordt de wrongel zacht samengedrukt en worden de kaaswielen gevormd. Ieder kaaswiel wordt vervolgens gehalveerd. De horizontale zwarte streep in het midden van ieder kaaswiel wordt verkregen door plantaardig kolenstof (carbo medicinalis vegetalis) aan te brengen op één helft van het kaaswiel alvorens beide helften weer samen te persen. De kaas rijpt bij een temperatuur van 7 à 15 °C gedurende minimaal 45 dagen, te rekenen vanaf de dag van zijn bereiding. De korst ontstaat door de kaas met pekel, waaraan eventueel melkzuurbacteriën zijn toegevoegd, in te wrijven. Het gebruik van kleurstoffen is uit den boze.

4.6. Verband

De „Morbier” heeft zijn naam ontleend aan de gemeente Morbier in het departement Jura in Franche-Comté. Reeds vanaf de 18e eeuw kan de productie van deze kaas worden aangetoond. In die periode werd hij vooral in het departement Jura bereid. Oorspronkelijk was de bereiding van de „Morbier” zaak van de boerderijen maar later namen de „fruitières” (kaasmakerijen) van het Juramassief deze productie over. In 1942 reeds werd in een decreet vastgelegd dat „Morbier” vervaardigd moest worden in de departementen Jura en Doubs.

De „Morbier” dankt zijn ontstaan aan de hoger gelegen weiden van het Juramassief, die met hun natuurlijke verscheidenheid aan weidegrassen een hoogstaande melk- en kaasproductie met zeer specifieke kenmerken mogelijk maken. De productievoorwaarden zijn zodanig vastgesteld dat de specifieke kenmerken van „het terroir” in het product tot uiting kunnen komen.

4.7. Controlestructuur

Naam: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) Adres: 51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE Tel. +33 153898000 Fax +33 153898060 E-mail: info@inao.gouv.fr

Het Institut National des Appellations d’Origine is een openbare bestuursrechtelijke instelling met rechtspersoonlijkheid die onder het ministerie van Landbouw ressorteert.

Het INAO is verantwoordelijk voor de controle van de productievoorwaarden van de producten met een oorsprongsbenaming.

Naam: Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) Adres: 59 boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cedex 13, FRANCE Tel. +33 144871717 Fax +33 144973037

Het DGCCRF is een dienst van het ministerie van Economie, Financiën en Industrie.

4.8. Etikettering

Op het etiket van elke kaas die de beschermde oorsprongsbenaming „Morbier” mag dragen, moeten de volgende vermeldingen zijn aangebracht: de benaming van de beschermde kaas in een lettertype dat minstens even groot is als het grootste op het etiket voorkomende lettertype alsmede de vermelding „Appellation d’Origine Contrôlée”. Op het etiket moeten ook de naam en het adres van de fabrikant verplicht zijn vermeld.