BIJLAGE

ENIG DOCUMENT

„СТРАНДЖАНСКИ МАНОВ МЕД” (STRANDZHANSKI MANOV MED)/„MAНОВ МЕД ОТ СТРАНДЖА” (MANOV MED OT STRANDZHA)

EU-nr.: PDO-BG-02306 — 12.4.2017

BOB ( X ) BGA ( )

1. Naam/namen

„Странджански манов мед” (Strandzhanski manov med)/„Maнов мед от Странджа” (Manov med ot Strandzha)

2. Lidstaat of derde land

Bulgarije

3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1. Productcategorie

Categorie 1.4. Andere producten van dierlijke oorsprong (eieren, honing, diverse zuivelproducten met uitzondering van boter enz.)

3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

„Strandzhanski manov med” is honing die door bijen wordt geproduceerd uit de afscheidingsproducten van levende plantendelen en uit de uitscheidingsproducten van plantensapzuigende insecten, welke door de bijen verzameld, met eigen specifieke stoffen vermengd, gedeponeerd, gedehydreerd en in de honingraatcellen opgeslagen worden om te rijpen binnen het in punt 4 bedoelde geografische gebied. Het product „Strandzhanski manov med” wordt gemaakt van door bepaalde insecten uitgescheiden honingdauw en het sap van eikels, welke door bijen worden verzameld.

Organoleptische kenmerken:

Buitenzijde: ondoorschijnend, licht opaalachtig, zonder sporen van broed of andere mechanische pulp en zonder tekenen van fermentatie.

Kleur: bruin of donkerbruin tot zwart, met een groenachtige tint. Na kristallisatie kan de kleur veranderen in lichtbruin of grijs.

Consistentie: dichte, vloeibare, half gekristalliseerde of gekristalliseerde massa.

Smaak: zoet, met licht zure en bittere accenten.

Aroma: geroosterde vruchten en karamel.

Voorschriften voor de samenstelling van de honing:

Fysische en chemische kenmerken:

gehalte aan fructose en glucose minimaal 45 g/100 g sucrosegehalte maximaal 5 g/100 g vochtgehalte maximaal 19 % gehalte aan niet in water oplosbare stoffen maximaal 0,1 g/100 g elektrisch geleidingsvermogen moet hoger zijn dan 0,95 mS/cm vrije zuren maximaal 50 milli-equivalenten zuur per 1 000 g diastatische activiteit meer dan 12 eenheden op de schaal van Schade na verkrijging van de honing gehalte aan hydroxymethylfurfural (HMF) maximaal 10 mg/kg na verkrijging van de honing

„Strandzhanski manov med” kan vooral van nectarhoning worden onderscheiden wegens het grote elektrisch geleidingsvermogen, dat het gevolg is van het hogere gehalte aan micronutriënten: kalium (1 568-1 676 mg/kg), magnesium (149-169 mg/kg), lithium (0,11-0,33 mg/kg) en mangaan (34-51 mg/kg), en het hogere gehalte aan antioxidanten: fenolgehalte (56-165 mg/kg). De honing wordt gekenmerkt door hoge niveaus van melezitose (4-11 %) en erlose. Een ander onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van quercitol en kestose. Een ander kenmerk van „Strandzhanski manov med” is dat deze honing honingdauwelementen (HDE), namelijk schimmelsporen, conidia, hyphae enz., bevat, die het gevolg zijn van het specifieke productie- en oogstproces.

Melissopalinologische kenmerken:

„Strandzhanski manov med” is honingdauwhoning met stuifmeel dat van verschillende plantensoorten afkomstig is. Tot de flora van Strandzja behoren onder meer de volgende plantensoorten: Trifolium (witte klaver), Vicia (voederwikke), Lotus (Lotus corniculatus), Tilia (linde), Echium (familie Boraginaceae), Rubus, Matricaria (familie Asteraceae), Daucus (Umbelliferae), Potentilla (Rosaceae), Paliurus, Dorycnium (familie Fabaceae), Brassicaceae, Clematis (Clematitis vitalba), Cistus (rotsrozen als Cistus salviifolius, Cistus skanbergii), Plantago en Chenopodiaceae.

De melissopalinologische kenmerken van „Strandzhanski manov med” worden beïnvloed door specifieke planten uit de regio Strandzja die nergens anders in Bulgarije voorkomen, namelijk Ophrys reinholdii, Verbascum bugulifolium, Teucrium lamiifolium, laurel-leaved rockrose, Hypericum androsaemum, Stachys thracica en Epimedium pubigerum. Ze worden ook beïnvloed door tertiaire relictflora — soorten die in het tertiair wijdverbreid waren in de regio Strandzja — waaronder Cicer montbretii, Erica arborea, mispel, struikheide, Cistus salviifolius en Hypericum calycinum.

In Europa komen zeven van die soorten alleen voor in de regio Strandzja en de Kaukasus: Ilex colchica, Daphne pontica, Vaccinium arctostaphylos, Rhododendron ponticum, Quercus hartwissiana, Veronica turrilliana en Quercus polycarpa.

3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

In de periode van de honingoogst mogen bijen niet worden bijgevoederd. De bijen mogen worden bijgevoederd in de lente en voorafgaand aan de winter, nadat de honing is gewonnen, in hoeveelheden die nodig zijn om reserves op te bouwen en te waarborgen dat het bijenvolk de winter doorkomt. Bijenvolken kunnen gevoederd worden met suiker, suikerkoek en suikerstroop. De bijen kunnen ook gevoederd worden met honing die ze zelf geproduceerd hebben. Producenten moeten ervoor zorgen dat de winterreserves niet terechtkomen in het honingoverschot („Strandzhanski manov med”).

3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

„Strandzhanski manov med” wordt verkregen in bijenstallen (voornamelijk van het vaste type) in de eikenbossen van het Strandzja-massief; deze bijenstallen moeten in het afgebakende geografisch gebied liggen. „Strandzhanski manov med” wordt verkregen in juni, juli en augustus. De bijenvolken moeten het hele jaar door in het afgebakende geografische gebied verblijven.

„Strandzhanski manov med” wordt als volgt geproduceerd:

1) de verzegelde honingraten worden overgebracht naar het productieatelier;

2) de honingraten worden ontzegeld en geslingerd;

3) de honing wordt gefilterd en gegoten in vaten die zijn bedoeld voor opslag;

4) de vaten met de afgewerkte honing worden naar de opslagruimte gebracht.

Alle fasen van de productie moeten in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden om de kwaliteit en de volledige traceerbaarheid van het product te waarborgen.

3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Om de kwaliteit en de volledige traceerbaarheid van het product te garanderen, wordt de honing verpakt in het in punt 4 bedoelde geografische gebied, in verpakkingen van niet meer dan 1 500 g.

Om de kwaliteit en in het bijzonder om de organoleptische, fysische en chemische kenmerken van „Strandzhanski manov med” te garanderen, moet het verpakken en etiketteren in het afgebakende geografische gebied plaatsvinden, aangezien de kwaliteit van het product tijdens het vervoer naar een nieuwe locatie buiten het gebied zou kunnen veranderen door de verhoogde temperaturen. Alle bewerkingen dienen in het geografische gebied plaats te vinden om vermenging met andere honing die niet onder deze beschermde oorsprongsbenaming valt, te voorkomen en om absorptie van vreemde geuren tegen te gaan. „Strandzhanski manov med” mag het geografische gebied niet verlaten om te worden verpakt omdat honing hygroscopisch is en het essentieel is het product tegen vochtigheid te beschermen, aangezien vochtigheid een slechte invloed heeft op de organoleptische, fysische en chemische eigenschappen van de honing.

Bulkverkoop van „Strandzhanski manov med” is verboden.

3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

—

4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

„Strandzhanski manov med” wordt in de volgende gemeenten geproduceerd: Sozopol, Primorsko, Tsarevo, Malko Tarnovo en Sredets.

5. Verband met het geografische gebied

5.1. Specificiteit van het geografische gebied

Het geografische gebied beslaat het Strandzja-massief en heeft een vochtig land- of zeeklimaat. Andere kenmerken van de regio zijn milde temperaturen, veelvuldige mist in de lente en zomer, die soms tot laat in de morgen aanhoudt, milde temperaturen en een hoge luchtvochtigheid. In deze omstandigheden lossen de afgescheiden stoffen die de insecten op de bladeren verzamelen, gemakkelijk op. De lichte mist voorkomt dat sapdruppels verloren gaan, zoals bij dichte mist wel gebeurt omdat de druppels in dat geval groter worden en van de bladeren vallen. De vochtige zeelucht in de nabijheid van bergen, maar zonder hevige regenval, het relatief warme klimaat zonder extreme temperaturen, de nabijheid van de zee en de eikenbossen ter plaatse vormen een uitstekende combinatie van klimaatfactoren voor de producenten van honingdauw: bladluizen (Lachnus roboris, L. pallipes, Monelliopsis caryae, Tuberculatus (Tuberculloides) querceus en T. annulatus), de eikelboorder (Curculio glandium) en de gewone spiegelmot (Cydia splendana).

De bijzondere geografische ligging van het bergmassief, in de nabijheid van drie grote waterbekkens, namelijk de Zwarte Zee, de Egeïsche Zee en de Zee van Marmara, de klimaatfactoren die dat met zich meebrengt, met name de relatief hoge luchtvochtigheid en de milde temperaturen, alsook de paleontologische geschiedenis (geen ijs in het quartaire tijdperk) hebben omstandigheden geschapen waarin floristische elementen worden aangetroffen in combinaties die uniek zijn voor het continent. De beweging van vochtige luchtstromen van de zee naar het binnenland van de regio Strandzja wordt vergemakkelijkt door afgeronde bergkammen, diepe ravijnen en rivierdalen. Het plantenleven dat in het tertiair, miljoenen jaren geleden, wijdverbreid was in Europa, is hier tot op heden behouden gebleven.

De flora van de regio Strandzja verschilt van Europese plantenformaties en lijkt sterk op de Pontische flora van de Kaukasus en Klein-Azië, met veel relicten uit het tertiair en inheemse soorten die door analyse van het stuifmeelspectrum kunnen worden ontdekt. De regio Strandzja telt veel beschermde gebieden, natuurreservaten en natuurlijke leefgebieden en is daardoor een gunstige omgeving voor honingbijen en imkerij. Strandzja is aangewezen als een van de vijf prioritaire gebieden voor milieubescherming in de EU en is opgenomen in het pan-Europese ecologische netwerk Natura 2000. De regio is overwegend begroeid met eiken- en beukenbossen, waarbij de eikenbossen voor het grootste deel bestaan uit Quercus petraea (wintereik — 47,8 %) en Q. frainetto (Hongaarse/Italiaanse eik — 41,8 %), die tot voedsel dienen voor de bladluizen en snuitkevers die de honingdauw produceren.

De arme bruine, kaneelkleurige bosgrond en gele podsol en het gebrek aan industriële activiteit beperken de teelt van bloeiende landbouwgewassen die de kwaliteit van de honing negatief zouden kunnen beïnvloeden.

5.2. Menselijke factoren

De imkerij is in de regio Strandzja altijd een gebruikelijke activiteit geweest. Het is een eeuwenoud bestaansmiddel, zoals blijkt uit de gevlochten bijenkorven en de kloskorven, die sinds eind 19e eeuw worden gebruikt. De imkers gaan als volgt te werk, in het bijzonder om te waarborgen dat alleen honingdauwhoning wordt geproduceerd:

Fase I

De bijen verzamelen honingdauw, meestal in bladverliezende eikenbossen, en verwerken hem tot rijpe honing: „Strandzhanski manov med”. Tijdens de belangrijkste foerageerperiode worden er hoogsels en/of rompen op de broedkast geplaatst om afscheiding van honingoverschot mogelijk te maken.

Fase II

Zodra de honing in de raten voldoende gerijpt is, worden de raten uit de bijenkorven genomen en overgebracht naar de plaats waar het slingeren plaatsvindt.

Na het slingeren wordt de honing gefilterd, gehomogeniseerd en gedurende minstens 24 uur geklaard in bezinktanks.

Fase III

De honing wordt bewaard in tanks die bedoeld zijn voor opslag van voedingsmiddelen. Decanteren, verpakken en etiketteren gebeurt op een schone en geschikte locatie. Gekristalliseerde honing wordt vloeibaar gemaakt door verhitting tot een temperatuur van maximaal 42 °C, de temperatuur die de honing in de korf bereikt tijdens de honingoogst. Bij deze temperatuur blijft de diastatische activiteit behouden.

5.3. Specificiteit van het product

De uniciteit van „Strandzhanski manov med” is voornamelijk terug te voeren op de fysisch-chemische, melissopalinologische en organoleptische kenmerken.

Een van de specifieke kenmerken van „Strandzhanski manov med” ten opzichte van andere honingdauwhoning is het bijzonder grote elektrisch geleidingsvermogen, dat hoger moet zijn dan 0,95 mS/cm.

De honing wordt gekenmerkt door een hoge diastatische activiteit (wegens de rijke enzymsamenstelling als gevolg van de secundaire verwerking door bladluizen en snuitkevers) en een laag gehalte aan hydroxymethylfurfural (HMF).

Deze kenmerken komen voort uit de combinatie van uitgestrekte eikenbossen (die meer dan 70 % van de regio bedekken), milde temperaturen en een hoge luchtvochtigheid, waardoor een groot bladoppervlak ontstaat waarop bladluizen en snuitkevers gedijen. De levende plantendelen die deze insecten uitscheiden en afscheiden, worden door bijen verzameld en in deze honing omgezet.

Het stuifmeelspectrum van „Strandzhanski manov med” omvat stuifmeel van planten die alleen in de regio Strandzja voorkomen (zie punt 3.2) en onderscheidt deze honing van elders geproduceerde honing, wat op zichzelf toe te schrijven is aan het verband tussen het product „Strandzhanski manov med” en het Strandzja-massief. Door onderzoek van het stuifmeelspectrum is vastgesteld dat bepaalde inheemse relictsoorten uit het tertiair kunnen dienen als geografische markers, die het product door hun aanwezigheid of aanwezigheidsfrequentie in het stuifmeelspectrum herleiden tot de geografische grenzen van de regio Strandzja.

Het is van groot belang dat de bijenstallen zich het hele jaar door in het afgebakende geografische gebied bevinden en dus van het vaste type zijn.

Vergeleken met nectarhoning heeft „Strandzhanski manov med” een zichtbaar donkerdere kleur, een specifiek aroma en een licht zurige en bittere smaak.

5.4. Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

„Strandzhanski manov med” is een product dat nauw verbonden is met het gebied van oorsprong, als gevolg van de bio-ecologische onderlinge afhankelijkheid van en het evenwicht tussen populaties honingdauw producerende bladluizen en snuitkevers, de aanwezigheid van uitgestrekte eiken- en beukenbossen en een karakteristiek mild klimaat. De lokale bosvegetatie verschaft voedsel aan producenten van honingdauw en het kenmerkende milde klimaat van de regio Strandzja (voldoende luchtvochtigheid, gematigde temperaturen, mist in de lente en zomer) is bevorderlijk voor de afscheiding van honingdauw en de verzameling daarvan door de bijen. In de regio Strandzja bestaat het voedsel van bijen in de maanden juni, juli en augustus overwegend uit honingdauw van eik. Tijdens de periode waarin de honingdauw in Strandzja wordt verzameld, staan er geen andere soorten met een hoge nectaropbrengst in bloei, zoals acacia of linde, en vindt er geen vermenging van nectarhoning en honingdauwhoning plaats. De samenstelling van de honingdauw die de bijen tot voedsel dient, leidt ertoe dat het gehalte aan micronutriënten en antioxidanten van deze honing hoger is dan van nectarhoning. De intensiteit van de kleur en de licht zurige en bittere smaak zijn te danken aan de in de honingdauw aanwezige microflora en de periode waarin de honingdauw wordt verzameld.

De beschermde status van het natuurgebied in Strandzja sluit intensieve landbouw uit en draagt bij tot de zuiverheid van het product. De fytogeografie van de regio Strandzja is uniek in Europa. Het stuifmeelspectrum van „Strandzhanski manov med” onderscheidt zich door het stuifmeel van planten die kenmerkend zijn voor de regio Strandzja of alleen daar voorkomen. Inheemse Pontische soorten die tot de stuifmeelkenmerken van „Strandzhanski manov med” bijdragen en alleen langs de zuidkust van de Zwarte Zee voorkomen, tussen Strandzja, het Pontisch gebergte en de Kaukasus, zijn onder meer Rhododendron ponticum, Daphne pontica, en Ilex colchica. Deze unieke vegetatie is ook van invloed op de organoleptische kenmerken en het aroma van de honing en ligt daarmee ten grondslag aan het natuurlijke verband tussen de omgeving en het product.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 6, lid 1, tweede alinea, van de onderhavige verordening)

http://www.mzh.government.bg/bg/politiki-i-programi/politiki-i-strategii/politiki-po-agrohranitelnata-veriga/zashiteni-naimenovaniya/zayavlenie-za-znp-strandzhanski-manov-medmanov-med-ot-strandzha/