1538/91 - - - I
Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instel-
lingen
VERORDENING (EEG) Nr. 1538/91 VAN DE COMMISSIE
van 5 juni 1991
houdende uitvoeringsbepalingen van Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad tot vaststelling
van handelsnormen voor vlees van pluimvee
(PB nr. L 143 van 7. 6. 1991, blz. 11)
Gewijzigd bij:
Publicatieblad
nr. bladzijde datum
Verordening (EEG) nr. 2988/91 van de Commissie van 11 oktober 1991 L 284 26 12. 10. 1991
Verordening (EEG) nr. 315/92 van de Commissie van 10 februari 1992 L 34 23 11. 2. 1992
Verordening (EEG) nr. 1980/92 van de Commissie van 16 juli 1992 L 198 31 17. 7. 1992
Verordening (EEG) nr. 2891/93 van de Commissie van 21 oktober 1993 L 263 12 22. 10. 1993
Verordening (EG) nr. 1026/94 van de Commissie van 2 mei 1994 L 112 32 3. 5. 1994
Verordening (EG) nr. 3239/94 van de Commissie van 21 december 1994 L 338 48 28. 12. 1994
Verordening (EG) nr. 2390/95 van de Commissie van 11 oktober 1995 L 244 60 12. 10. 1995
Verordening (EG) nr. 205/96 van de Commissie van 2 februari 1996 L 27 6 3. 2. 1996
Verordening (EG) nr. 1000/96 van de Commissie van 4 juni 1996 L 134 9 5. 6. 1996
Gerectificeerd bij:
C1 Rectificatie PB nr. L 233 van 22. 8. 1991, blz. 31 (1538/91)
C2 Rectificatie PB nr. L 198 van 30. 7. 1994, blz. 145 (2891/93)C3 Rectificatie PB nr. L 255 van 9. 10. 1996, blz. 24 (1000/96)
1538/91 - - - I
IVERORDENING (EEG) Nr. 1538/91 VAN DE COMMISSIE
van 5 juni 1991
houdende uitvoeringsbepalingen van Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad tot vaststelling
van handelsnormen voor vlees van pluimvee
DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Eco-nomische Gemeenschap,
Gelet op Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad van
26 juni 1990 tot vaststelling van handelsnormen voor vlees
van pluimvee (
1), en met name op artikel 9,
Overwegende dat bij Verordening (EEG) nr. 1906/90 be-
paalde handelsnormen voor vlees van pluimvee zijn vastge-
steld, voor de toepassing waarvan bepalingen moeten wor-
den vastgesteld met betrekking tot met name de lijst van
hele dieren, delen daarvan en slachtafvallen waarvoor die
verordening geldt, de indeling naar bevleesdheid, uiterlijkvoorkomen en gewicht, de aanbiedingsvormen, de vermel-
ding van de benaming waaronder de betrokken produkten
moeten worden verkocht, het facultatieve gebruik van aan-
duidingen betreffende de koelmethoden en houderijsyste-
men, de voorschriften voor opslag en vervoer van bepaalde
soorten vlees van pluimvee, alsmede de controle op de uni-
forme toepassing van deze voorschriften in de gehele Ge-
meenschap;
Overwegende dat, voor het in de handel brengen van
pluimvee overeenkomstig verschillende klassen op basis
van bevleesdheid en uiterlijk voorkomen, definities moeten
worden vastgesteld betreffende de soort, de leeftijd en de
aanbiedingsvorm wanneer het om hele dieren, en de anato-
mische omschrijving wanneer het om delen van pluimvee
gaat; dat voor het produkt dat bekend staat als „foie gras”,
wegens de hoge handelswaarde ervan en het daaruit voort-
vloeiende gevaar voor frauduleuze praktijken, uiterst nauw-
keurige minimumhandelsnormen moeten worden vastge-
steld;
Overwegende dat deze normen niet behoeven te gelden
voor bepaalde produkten en aanbiedingsvormen die slechts
van lokaal belang zijn of om een andere reden minder be-
langrijk zijn; dat evenwel de benamingen waaronder derge-
lijke produkten worden verkocht, de consument niet mo-
gen misleiden door aanleiding te geven tot verwarring
tussen deze produkten en die waarvoor deze bepalingen
wel gelden; dat deze bepaling ook moet gelden voor bijko-
mende omschrijvingen ter aanvulling van de benamingen
van dergelijke produkten;
(1) PB nr. L 173 van 6. 7. 1990, blz. 1.
1538/91 - - - I
IIOverwegende dat de temperatuur bij opslag en behande-
ling van doorslaggevend belang is voor de handhaving van
hoge kwaliteitsnormen; dat daarom moet worden bepaald
bij welke minimumtemperatuur bevroren produkten van
vlees van pluimvee moeten worden bewaard;
Overwegende dat de bepalingen van deze verordening, en
met name die inzake de controle op en het afdwingen van
de toepassing van de regeling in de gehele Gemeenschap,
op uniforme wijze dienen te gelden; dat ook de daartoe
vastgestelde uitvoeringsbepalingen uniform dienen te zijn;
dat derhalve met betrekking tot bemonsteringsprocedures
en toleranties gemeenschappelijke maatregelen dienen te
worden vastgesteld;
Overwegende dat, ten einde de consument omtrent de te
koop aangeboden produkten toereikende, ondubbelzinnige
en objectieve informatie te verschaffen en terzelfder tijd
het vrije verkeer van die produkten in de gehele Gemeen-schap te garanderen, ervoor dient te worden gezorgd dat
bij de handelsnormen voor vlees van pluimvee in de mate
van het mogelijke rekening wordt gehouden met het be-
paalde in Richtlijn 76/211/EEG van de Raad van 20 janua-
ri 1976 betreffende de onderlinge aanpassing van de wet-
gevingen der Lid-Staten inzake het voorverpakken naar
gewicht of volume van bepaalde produkten in voorverpak-
kingen (
1), gewijzigd bij Richtlijn 78/891/EEG (2);
Overwegende dat op het etiket facultatief gebruik mag
worden gemaakt van, met name, vermeldingen inzake de
koelmethode en bijzondere houderijsystemen; dat met het
oog op de bescherming van de consument deze laatste ver-
meldingen slechts mogen worden gebruikt met inachtne-
ming van nauwkeurig omschreven criteria inzake houderij-
systemen en grenswaarden voor een aantal criteria zoals
leeftijd bij het slachten, duur van de mestperiode en gehal-
te aan bepaalde voederingrediënten;
Overwegende dat de Commissie voortdurend erover dient
te waken dat met name de nationale maatregelen ter uit-
voering van deze bepalingen met de communautaire wetge-
ving, met inbegrip van de handelsnormen, in overeenstem-
ming zijn; dat met name moet worden voorzien in
registratie en geregelde controle van bedrijven waarin is
toegestaan gebruik te maken van benamingen voor bijzon-
dere houderijsystemen; dat dergelijke bedrijven derhalve
ertoe moeten worden verplicht een regelmatige en gede-
tailleerde boekhouding ter zake te voeren;
(1) PB nr. L 46 van 21. 2. 1976, blz. 1.
(2) PB nr. L 311 van 4. 11. 1978, blz. 21.
1538/91 - - - I
IIIOverwegende dat, gelet op het gespecialiseerde karakter
van deze controles, de verantwoordelijkheid ervoor door
de bevoegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staat aan
ter zake bevoegde onafhankelijke, over de nodige vergun-
ningen beschikkende instellingen mag worden gedelegeerd,
op voorwaarde dat voor adequate controles en garanties
wordt zorg gedragen;
Overwegende dat handelaren in derde landen mogelijk ge-
bruik wensen te maken van facultatieve vermeldingen met
betrekking tot koelmethoden en houderijsystemen; dat hun
de mogelijkheid daartoe dient te worden geboden, op
voorwaarde dat door de bevoegde autoriteit van het be-
trokken derde land adequate certificaten worden afgege-
ven, en dat die bevoegde autoriteit in een door de Com-
missie opgestelde lijst is opgenomen;
Overwegende dat de in deze verordening vervatte maatre-
gelen in overeenstemming zijn met het advies van het Co-mité van beheer voor slachtpluimvee en eieren,
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING V ASTGESTELD:
1538/91 - - - I
1Artikel 1
Ten aanzien van de in artikel 1, lid 2, van Verordening
(EEG) nr. 1906/90 bedoelde produkten gelden de volgen-
de definities:
1.Pluimvee: hele dieren
a ) H A N E NE NK I P P E N( G a l l u sd o m e s t i c u s )
— Kuikens, braadkuikens, kippen,
braadkippen : kippen waarbij de punt van
het borstbeen nog buigzaam is (niet verbeend),
— Hanen en hennen, soep- of
stoofkippen: kippen waarbij de punt van het
borstbeen hard is (verbeend),
— Kapoenen: mannel ĳke kippen die langs chi-
rurgische weg z ĳn gecastreerd voordat z ĳge-
slachtsrijp z ĳn geworden en die z ĳng e s l a c h t
wanneer z ĳt e nm i n s t e1 4 0d a g e no u dz ĳn; na
de castratie moeten de kapoenen gedurendeten minste 77 dagen z ĳnv e t g e m e s t .
—P i e p k u i k e n s : k u i k e n s v a n m i n d e r d a n
650 gram (gewichten zonder de eetbare bijpro-
dukten, de kop en de voeten). Kuikens van 650
tot 750 gram mogen „piepkuikens” worden ge-
noemd indien zij bij het slachten niet ouder
zijn dan 28 dagen. Voor de controle op de
leeftijd bij het slachten mogen de Lid-Staten
artikel 11 toepassen.
b) KALKOENEN (Meleagris gallopavo dom.)
— (Jonge) Kalkoenen: Kalkoenen waarbij de
punt van het borstbeen nog buigzaam is (niet
verbeend),
— Kalkoenen: Kalkoenen waarbij de punt van
het borstbeen hard is (verbeend);
c) EENDEN (Anas platyrhynchos dom., cairina mu-
schata), „Mulard”-eenden (c.m.x.a.p.)
— (Jonge) Eeenden, (jonge) Barbarijse
eenden, (jonge) „Mulard”-eenden: een-
den waarbij de punt van het borstbeen nog
buigzaam is (niet-verbeend),
— Eenden, Barbarijse eenden,
„Mulard”-eenden: eenden waarbij de punt
van het borstbeen hard is (verbeend);1538/91
2891/93
1000/96
C3, PB nr. L 255 van 9. 10. 1996, blz. 24
2891/93
1538/91
2891/93
1538/91 - - - I
2d) GANZEN (Anser anser dom.)
— (Jonge Ganzen): ganzen waarbij de punt
van het borstbeen nog buigzaam is (niet ver-
beend). De vetlaag over het gehele dier is dun
tot matig: het vet van jonge ganzen kan een
kleur hebben die op een speciale voeding wijst,
— Ganzen: ganzen waarbij de punt van het
borstbeen hard is (verbeend); de vetlaag over
het gehele dier is matig tot dik;
e) PARELHOENDERS (Numida meleagris domesti-
cus)
— (Jonge) Parelhoenders: parelhoenders
waarbij de punt van het borstbeen nog buig-
zaam is (niet verbeend),
— Parelhoenders: parelhoenders waarbij de
punt van het borstbeen hard is (verbeend).
Voor de doeleinden van deze verordening worden
op het geslacht gebaseerde varianten van bovenst-
aande benamingen als gelijkwaardig beschouwd.
2.Delen van pluimvee
a) Helft: Helft van het hele dier, verkregen door een
overlangse doorsnede door het borstbeen en de
ruggegraat;
b) Kwart: achterkwart of voorkwart, verkregen door
een helft door middel van een dwarse doorsnede
in twee stukken te verdelen;
c) Niet-gescheiden achterkwarten: beide ach-
terkwarten, die met elkaar zijn verbonden door een
deel van de rug, met of zonder de staart;
d) Borst: het borstbeen en de ribben, of een deel
daarvan, aan weerszijden daarvan, met de daaraan
gehechte spiermassa. De borst kan in haar geheel
of in helften worden aangeboden;
e) Hele poot/hele dij: het dijbeen, het scheen-
been en het kuitbeen met de daaraan gehechte
spiermassa. De twee sneden worden gemaakt in de
gewrichten;
f) Poot/dij met rugdeel (bout): het gewicht van
het rugdeel mag niet meer bedragen dan 25 % van
het gewicht van het hele deel;
g) Bovenpoot/bovendij: het dijbeen met de daar-
aan gehechte spiermassa. De twee sneden worden
gemaakt in de gewrichten;
h) Onderpoot/onderdij (drumstick): het
scheenbeen en het kuitbeen met de daaraan ge-
hechte spiermassa. De twee sneden worden ge-maakt in de gewrichten.1538/91
2891/93
1538/91
2891/93
1538/91
1538/91 - - - I
3i) Vleugel: het opperarmbeen, de ellepijp en het
spaakbeen met de daaraan gehechte spiermassa.
Bij vleugels van kalkoenen mogen het opperarm-
been en de ellepijp / het spaakbeen met de daar-
aan gehechte spiermassa afzonderlijk worden aan-
geboden. De vleugelspits, met inbegrip van de
beentjes van de carpus, kan al dan niet verwijderd
zijn. De sneden worden gemaakt in de gewrichten.
j) Niet-gescheiden vleugels: beide vleugels, die
met elkaar zijn verbonden door een deel van de
rug, waarbij het gewicht van dit laatste niet meer
mag bedragen dan 45 % van het gewicht van het
gehele deel;
k ) B o r s t f i l e t :d eg e h e l eb o r s to fd eh e l f td a a r v a n ,
zonder been, d. i. zonder het borstbeen en de rib-
ben. Borstfilet van kalkoen kan bestaan uit alleen
de diepgelegen borstspier;
i) (SIC! l)) Borstfilet met vorkbeen: de borstfi-
let zonder huid, met het vorkbeen en de kraak-
beenpunt van het borstbeen, waarbij het gewicht
van vorkbeen en kraakbeen niet meer mag bedra-
gen dan 3 % van het gewicht van het gehele deel.
m) „magret”: borstfilet van eenden en ganzen als be-
doeld in punt 3, met inbegrip van de huid en het
onderhuidse vet dat de borstspier bedekt, maar
zonder de diepgelegen borstspier.
Voor de onder e), g) en h) genoemde produkten wordt
onder de bepaling „De twee sneden worden gemaakt
in de gewrichten” verstaan dat de sneden worden ge-
maakt tussen de lijnen die, in de tekening in bij-
lage I bis, aangeven tot waar de gewrichten komen.
T ot en met 31 december 1991 mogen, voor de in depunten e), g) en h) genoemde produkten, de twee sne-
den bij de gewrichten worden gemaakt.
De in de punten d) tot en met k) genoemde produkten
mogen worden aangeboden met of zonder de huid.
Het ontbreken van de huid bij de in de punten d) tot
en met j) genoemde produkten of de aanwezigheid van
de huid bij het in punt k) genoemde produkt moeten
worden vermeld in de etikettering als bedoeld in arti-
kel 1, lid 3, punt a), van Richtlijn 79/112/EEG van de
Raad (
3), worden vermeld.
(3) PB nr. L 33 van 8. 2. 1979, blz. 1.1538/91
2891/93
1538/91
1538/91 - - - I
43.„Foie gras”
De levers van ganzen of van eenden van de soort „cai-
rina muschata” of „c.m. x Anas platyrynchos”, die zo
zijn gevoederd dat in de lever hypertrofie van de vet-
cellen optreedt.
De dieren waarbij dergelijke levers worden weggeno-
men, moeten volledig zijn uitgebloed, en de levers
moeten een uniforme kleur hebben.
De levers moeten aan de volgende gewichtsnormen
voldoen:
— die van eenden moet een nettogewicht van ten
minste 300 gram hebben;
— die van ganzen moeten een nettogewicht van ten
minste 400 gram hebben.
Artikel 1 bis
In het kader van deze verordening wordt verstaan onder:
„in de handel brengen”: het in voorraad hebben of uitstal-
len met het oog op de verkoop, het te koop aanbieden, de
verkoop, de aflevering of elke andere wijze van in de
handel brengen;
„partij”: te keuren vlees van pluimvee van dezelfde soort
en hetzelfde type, van dezelfde klasse, van dezelfde pro-
duktiegang, van dezelfde slachterij of uitsnijderij en dat op
een zelfde plaats aangetroffen wordt. Voor de toepassing
van artikel 8 en van de bijlagen V en VI bestaat een partij
uitsluitend uit voorverpakkingen die op basis van het nomi-
nale gewicht tot dezelfde gewichtsklasse behoren.
Artikel 2
1. Hele dieren moeten, om overeenkomstig deze veror-
dening in de handel te mogen worden gebracht, in een van
de volgende vormen te koop worden aangeboden:
— gedeeltelijk van de ingewanden ontdaan („ontdarmd”),
— met eetbare bijprodukten („panklaar”),— zonder eetbare bijprodukten („grillklaar, spitklaar”).
De vermelding ,,van de ingewanden ontdaan” mag worden
toegevoegd.
2. Gedeeltelijk van de ingewanden ontdane hele dierenzijn hele dieren waarbij het hart, de lever, de longen, de
spiermaag, de krop en de nieren niet zijn verwijderd.
3. Voor elke aanbiedingsvorm van hele dieren geldt dat,wanneer de kop niet is verwijderd, de luchtpijp, de slok-
darm en de krop in het hele dier mogen blijven.1538/91
2390/95
1538/91
2891/93
1538/91
2390/95
1538/91
2891/93
1538/91 - - - I
54. Eetbare bijprodukten omvatten slechts: het hart, de
hals, de spiermaag en de lever, en alle andere delen die als
eetbaar worden beschouwd op de markt waar het produkt
uiteindelijk voor consumptie wordt aangeboden. Van de le-
ver moet de galblaas zijn verwijderd. De spiermaag wordt
aangeboden zonder het hoornmembraan en de inhoud van
de spiermaag moet zijn verwijderd. Het hart mag worden
aangeboden met of zonder de hartzak. Indien de hals aan
h e td i e rb l i j f tv a s t z i t t e n ,w o r d td eh a l sn i e ta l se e t b a a rb i j -
produkt beschouwd.
Wanneer een van deze vier organen gewoonlijk niet samen
met het hele dier te koop wordt aangeboden, moet de af-
wezigheid ervan in de etikettering worden vermeld.
Artikel 3
1. De benamingen waaronder de in deze verordening
bedoelde produkten worden verkocht, als bedoeld in arti-
kel 3, lid 1, punt 1), van Richtlijn 79/112/EEG, zijn die
welke zijn vermeld in artikel 1 en de in bijlage I vermelde
overeenkomstige benamingen in de andere talen van de
Gemeenschap; bovendien wordt verwezen:
— voor hele dieren, naar een van de aanbiedingsvormen
als vastgesteld in artikel 2, lid 1,
— voor delen van pluimvee, naar de respectieve soorten.
2. De in artikel 1, punten 1 en 2, omschreven benamin-
gen mogen met andere vermeldingen worden aangevuld,
op voorwaarde dat deze laatste de consument niet mislei-
den, met name door aanleiding te geven tot verwarring
met andere in artikel 1, punten 1 en 2, genoemde produk-
ten, of met de in artikel 10 vastgestelde benamingen en
vermeldingen.
Artikel 4
Andere dan de in artikel 1 omschreven produkten mogen
in de Gemeenschap slechts in de handel worden gebracht
onder benamingen die de consument niet kunnen mislei-
den door aanleiding te geven tot verwarring met de in arti-
kel 1 vastgestelde benamingen of de in artikel 10 vastge-
stelde benamingen en vermeldingen.1538/91
1538/91 - - - I
6Artikel 5
De volgende aanvullende bepalingen zijn van toepassing op
bevroren vlees van pluimvee als omschreven in artikel 2,
punt 6, van Verordening (EEG) nr. 1906/90: de tempera-
tuur van bevroren vlees van pluimvee als bedoeld in deze
verordening moet stabiel zijn en overal in het produkt wor-
den gehandhaafd op ten hoogste - - -12oC, met eventueel
kortstondige opwaartse schommelingen van ten hoogste
3oC. Deze schommelingen in de temperatuur van het pro-
dukt worden toegestaan bij lokale distributie en bij uitstal-
ling in de detailhandel overeenkomstig de regels van het
vak wat opslag en distributie betreft.
Artikel 6
1. Hele dieren en delen van pluimvee die onder deze
verordening vallen, moeten aan de onderstaande minimu-
m e i s e nv o l d o e no mi nd ek l a s s e n„ A ”e n„ B ”t ew o r d e n
ingedeeld:
— zij moeten intact zijn, de aanbiedingsvorm in aanmer-
king genomen;
— zij moeten schoon zijn, vrij van zichtbare vreemde sub-
stanties, van vuil en van bloed;
— zij moeten vrij zijn van vreemde geuren;— zij moeten vrij zijn van zichtbare bloedvlekken, behalve
wanneer die klein en onopvallend zijn;
— zij moeten vrij zijn van naar buiten stekende gebroken
beenderen;
— zij moeten vrij zijn van ernstige kneuzingen.
Vers pluimvee mag geen sporen vertonen van voorafgaan-
de bevriezing.
2. Om in klasse A te worden ingedeeld, moeten hele
dieren en delen van pluimvee bovendien aan de volgende
eisen voldoen:
— zij moeten goed bevleesd zijn. Het vlees moet stevig
zijn; de borst moet goed ontwikkeld zijn, breed, lang
en vlezig zijn, en de poten of dijen moeten vlezig zijn.
Bij kuikens, jonge eenden en kalkoenen moeten de
borst, de rug en de bovenpoten of bovendijen met een
dunne gelijkmatige vetlaag bedekt zijn. Bij hanen, hen-
nen, eenden en jonge ganzen is een dikkere vetlaag
toegestaan. Bij ganzen moet het gehele dier met een
matige tot dikke vetlaag bedekt zijn;1538/91
1538/91 - - - I
7— enkele kleine veertjes, stompjes (veerpunten) en haar-
tjes („filoplumes”) mogen op de borst, de poten of dij-
en, de staart, de voetgewrichten en de vleugelspitsen
aanwezig zijn. Bij soep- of stoofkippen, eenden, kal-
koenen en ganzen mogen ook enkele veertjes op ande-
re delen worden aangetroffen;
— letsels, kneuzingen en verkleuringen zijn toegestaan op
voorwaarde dat zij beperkt en onopvallend zijn en niet
voorkomen op de borst of de poten of dijen. De vleu-
gelspits mag ontbreken. Bij de vleugelspitsen en de fol-
likels is een geringe mate van roodkleuring toegestaan.
— bevroren of diepgevroren pluimvee mag geen sporen
vertonen van vriesbrand (1),behalve wanneer het om
incidentele, geringe en onopvallende vormen ervan
gaat en de vriesbrand niet op de borst noch op de po-
ten of dijen voorkomt.
Artikel 7
1. Beslissingen op grond van de vaststelling dat niet aan
het bepaalde in de artikelen 1, 2 en 6 is voldaan, mogen
slechts worden genomen voor de gehele partij die overeen-
komstig het bepaalde in dit artikel is gekeurd.
(1) Vriesbrand: (in de zin van een vermindering van de kwali-
teit) is het plaatselijke of in omvang beperkte, irreversibeleuitdrogen van de huid en/of het vlees dat tot uiting komtin een wijziging van:
— de oorspronkelijke kleur (meestal bleker) en/of— smaak en geur (smaakloos of rans) en/of— consistentie (droog, sponsachtig).1538/91
2891/93
geschrapt
1538/91 - - - I
83. V an elke partij die moet worden gekeurd in slachterij-
en, in uitsnijderijen, in groothandels- en detailhandelsbe-
drijven of, in geval van invoer uit derde landen, bij de in-
klaring, wordt steekproefsgewijs een monster genomen
bestaande uit de volgende aantallen individuele produkten
a l so m s c h r e v e ni na r t i k e l1 :
Toegestaan aantal ondeugdelijke
produkten
Aantal produkten
in de partijAantal produkten
in het monster
TotaalArtikel 1,
punten 1 (*)e n
3, en artikel 6,
lid 1
1 2 3 4
100—500 30 5 2
501—3 200 50 7 3
> 3 200 80 10 4
(*) T olerantie per diersoort, niet voor verschillende soorten samen.
4. Bij de keuring van een partij vlees van pluimvee van
klasse A is in totaal het in kolom 3 van de tabel in lid 3
aangegeven aantal ondeugdelijke produkten toegestaan.
Deze ondeugdelijke produkten kunnen, wanneer het gaat
om borstfilet, bestaan uit filet waarin ten hoogste 2 ge-
wichtspercenten kraakbeen (buigzame punt van het borst-
been) aanwezig is.
Het aantal ondeugdelijke produkten dat niet voldoet aan
het bepaalde in artikel 1, punten 1 en 3, en in artikel 6,
lid 1, mag evenwel niet groter zijn dan het in kolom 4 van
de tabel in lid 3 vermelde aantal.
Met betrekking tot het bepaalde in artikel 1, punt 3, is een
ondeugdelijk produkt alleen toegestaan bij een gewicht van
ten minste 240 gram voor eendelevers en van ten minste
385 gram voor ganzelevers.
5. Bij de keuring van een partij vlees van pluimvee van
klasse B wordt het toegestane aantal ondeugdelijke pro-
dukten verdubbeld.
6. Wanneer wordt vastgesteld dat de gekeurde partij nietaan de eisen voldoet, verbiedt de controlerende instantie
d a td ep a r t i ji nd eh a n d e lw o r d tg e b r a c h to f ,i n d i e nz i j
afkomstig is uit een derde land, wordt ingevoerd, tenzij en
totdat het bewijs wordt geleverd dat het nodige is gedaan
om wel aan het bepaalde in de artikelen 1 en 6 te vol-
doen.1538/91
2891/93
1538/91
1538/91 - - - I
9Artikel 8
1. Krachtens artikel 3, lid 3, van Verordening (EEG)
nr. 1906/90 kan v oorverpakt bevroren of diepgevroren
vlees van pluimvee, in voorverpakkingen in de zin van arti-
kel 2 van Richtlijn 76/211/EEG, worden ingedeeld in ge-
wichtsklassen.
Deze voorverpakkingen kunnen bevatten:
— een heel dier, of
— een of meer dezelfde delen van pluimvee van dezelfde
soort,
a l so m s c h r e v e ni na r t i k e l1 .
2. Op alle voorverpakkingen moet overeenkomstig het
bepaalde in de leden 3 en 4 het gewicht van het produkt,
bekend als „nominaal gewicht”, worden vermeld dat zij
moeten bevatten.
3. Voorverpakkingen van bevroren of diepgevroren vlees
van pluimvee mogen op basis van het nominale gewicht alsvolgt in gewichtsklassen worden ingedeeld:
—h e l e d i e r e n :
— < 1 100 g: per klasse van 50 g (1 050 – 1 000 –
950 enz.),
— 1 100 – < 2 400 g: per klasse van 100 g (1 100 –
1 200 – 1 300 enz.),
—≥2 400 g: per klasse van 200 g (2 400 – 2 600 –
2 800 enz.),
— delen:
— < 1 100 g: per klasse van 50 g (1 050 – 1 000 –
950 enz.),
—≥1 100 g: per klasse van 100 g (1 100 – 1 200 –
1 300 enz.).
4. Voorverpakkingen als bedoeld in lid 1 moeten aan de
volgende eisen voldoen:
— de werkelijke inhoud mag gemiddeld niet kleiner zijn
dan het nominale gewicht;
— het aantal voorverpakkingen met een fout in minus die
groter is dan de in lid 9 vastgestelde maximaal toelaat-
bare fout in minus, moet zo gering zijn dat de partijen
voorverpakkingen aan de eisen van de in lid 10 ge-
noemde tests voldoen;
— voorverpakkingen met een fout in minus die groter is
dan tweemaal de in lid 9 vastgestelde maximaal toe-
laatbare fout in minus, mogen niet in de handel wor-
den gebracht.1980/92
1538/91 - - - I
10De in bijlage I bij Richtlijn 76/211/EEG vastgestelde defi-
nities van nominaal gewicht, werkelijke inhoud en fout in
minus zijn van toepassing op deze verordening.
5. T en aanzien van de verantwoordelijkheid van de ver-
pakker of importeur van bevroren of diepgevroren vlees
van pluimvee en de door de bevoegde autoriteiten te ver-
richten controles is het bepaalde in de punten 4, 5 en 6
van bijlage I bij Richtlijn 76/211/EEG van overeenkomsti-
ge toepassing.
6. De controle van voorverpakkingen wordt uitgevoerd
op monsters en is tweeledig:
— een controle op de werkelijke inhoud van elke voorver-
pakking in het monster;
— een controle op de gemiddelde werkelijke inhoud van
de voorverpakkingen in het monster.
Een partij voorverpakkingen wordt goedgekeurd indien de
uitkomsten van beide controles aan de in de leden 10 en11 vermelde goedkeuringsnorm voldoen.
7. Een partij bevat alle te controleren voorverpakkingen
met hetzelfde nominale gewicht, van hetzelfde type en van
dezelfde produktiegang die op dezelfde plaats zijn verpakt.
Ten aanzien van de omvang van de partij gelden de vol-
gende beperkingen:
— wanneer de voorverpakkingen worden gecontroleerd
aan het einde van de verpakkingslijn, moet het aantal
voorverpakkingen in elke partij gelijk zijn aan de maxi-
mumproduktie per uur van de verpakkingslijn, zonder
enige beperking ten aanzien van de omvang van de
partij;
— in andere gevallen mag de partij uit ten hoogste 10 000
voorverpakkingen bestaan.
8. De bemonstering vindt plaats door uit elke te contro-
leren partij steekproefsgewijs de volgende aantallen voor-
verpakkingen te nemen:
Aantal voorverpakkingen in de partijAantal voorverpakkingen
in het monster
100-500 30
501-3 200 50
>3 200 80
Wanneer de partij minder dan 100 voorverpakkingen telt,
moet, in voorkomend geval, op alle voorverpakkingen de
niet-destructieve test in de zin van bijlage II bij Richtlijn
76/211/EEG worden verricht.1980/92
1538/91 - - - I
119. Voor voorverpakt vlees van pluimvee gelden de vol-
gende maximaal toelaatbare fouten in minus:
(in gram)
NominaalgewichtMaximaal toelaatbare fout in minus
Nominaal ge wicht
Hele dieren Delen
< dan 1 100 25 25
11 0 0-< 2 400 50
50

2 400 en meer 10050 

10. Bij het controleren van de werkelijke inhoud van elke
voorverpakking in het monster, moet de aanvaardbare mi-
nimuminhoud worden berekend door de maximaal toelaat-
bare fout in minus voor de betrokken inhoud op het nomi-
nale gewicht van de voorverpakking in mindering te
brengen.
Voorverpakkingen in het monster met een werkelijke in-
houd die kleiner is dan de aanvaardbare minimuminhoud,
worden als ondeugdelijk beschouwd.
De gecontroleerde partij voorverpakkingen wordt goedge-
keurd, respectievelijk afgekeurd, indien het aantal ondeug-
delijke eenheden in het monster ten hoogste gelijk is aan
de goedkeuringsnorm, respectievelijk ten minste gelijk is
aan de afkeuringsnorm als hierna aangegeven:
Aantal verpakkingenAantal ondeugdelijke eenhedenAantalverpakkingen
in het monsterGoedkeuringsnorm Afkeuringsnorm
30 2 3
50 3 4
80 5 6
1 1 . B i jd ec o n t r o l ev a nd eg e m i d d e l d ew e r k e l i j k ei n h o u d
wordt een partij voorverpakkingen goedgekeurd indien de
gemiddelde werkelijke inhoud van de verpakkingen in het
monster groter is dan de hierna vastgestelde goedkeurings-
norm:
Aantal voorverpakkingen
in het monsterGoedkeuringsnorm voor de
gemiddelde werkelijke inhoud
30 x²Qn—0,503 s
50 x²Qn—0,379 s
80 x²Qn—0,295 s1980/92
1538/91 - - - I
12waarbij:
x = gemiddelde werkelijke inhoud van de voorverpak-
kingen,
Qn = nominale inhoud van de voorverpakking,
s = standaardafwijking van de werkelijke inhoud van
de voorverpakkingen in de partij.
De standaardafwijking wordt geschat overeenkomstig het
bepaalde in bijlage II, punt 2.3.2.2, bij Richtlijn
76/211/EEG.
12. Zolang op grond van Richtlijn 80/181/EEG het ge-
bruik van aanvullende aanduidingen is toegestaan, mag op
voorverpakkingen waarop dit artikel betrekking heeft, be-
nevens het nominale gewicht een aanvullende aanduiding
worden vermeld.
13. Als alternatief voor de toepassing van het bepaalde in
d el e d e n2t o te nm e t1 2m o g e nh a n d e l a a r st o te nm e t
31 december 1994 in het Verenigd Koninkrijk v oorverpak-
kingen als bedoeld in dit artikel in de handel brengen die
krachtens de nationale wetgeving en op de daarin vastge-
stelde wijze zijn voorzien van een aanduiding van het no-
minale gewicht in meeteenheden van het imperiale stelsel.
Ten aanzien van vlees van pluimvee dat uit andere Lid-Sta-
ten in het Verenigd Koninkrijk wordt binnengebracht en
dat voldoet aan het bepaalde in de voorgaande alinea,
worden steekproefsgewijs controles verricht, maar deze
controles mogen niet worden verricht aan de grens.
Artikel 9
In de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, punt a),
van Richtlijn 79/112/EEG, mag worden vermeld dat van
een van de hierna omschreven en, met de overeenkomstige
term in de andere talen van de Gemeenschap vermelde, in
bijlage II opgenomen koelmethoden gebruik is gemaakt:
—luchtkoeling: koeling van de hele dieren met
koude lucht
—lucht-sproeikoeling: koeling van de hele dieren met
koude lucht gepaard met een
waternevel of een fijne
waterspray
—dompelkoeling: koeling van de hele dieren in
met water of met water en ijsgevulde tanks, volgens het te-
genstroomproces als omschre-
v e ni nb i j l a g eI ,h o o f d s t u kV ,
punten 28 bis en 28 ter, van
Richtlijn 71/118/EEG van deRaad (
1).
(1) PB nr. L 55 van 8. 3. 1971, blz. 23.1980/92
1538/91
C1, PB nr. L 233 van 22. 8. 1991, blz. 31
1538/91 - - - I
13Artikel 10
1. In de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, on-
der a), van Richtlijn 79/112/EEG mogen ter aanduiding
van het houderijsysteem, met uitzondering van de biologi-
sche landbouw, geen andere benamingen en vermeldingen
worden gebruikt dan de hierna vastgestelde benamingen en
vermeldingen en de overeenkomstige in de lijst van bijla-
ge III opgenomen benamingen en vermeldingen in de an-
dere talen van de Gemeenschap, en in elk geval mogen zij
alleen worden gebruikt voor zover aan de desbetreffende
in bijlage IV vastgestelde voorwaarden is voldaan:
a ) „ g e v o e r dm e t... %...” ,
b ) „ S c h a r r e l...b i n n e n g e h o u d e n ” ,
c ) „ S c h a r r e l...m e tu i t l o o p ” ,
d ) „ B o e r e n s c h a r r e l...m e tu i t l o o p ” / „ H o e v e...m e tu i t -
loop”,
e ) „ B o e r e n s c h a r r e l...m e tv r i j eu i t l o o p ” / „ H o e v e...m e t
vrije uitloop”.
Deze benamingen en vermeldingen mogen worden aange-vuld met verwijzingen naar de bijzondere kenmerken van
de verschillende houderijsystemen.
2. De leeftijd bij het slachten of de duur van de mestpe-riode mogen slechts worden vermeld indien een van de in
lid 1 vastgestelde benamingen of vermeldingen wordt ge-
bruikt en de kuikens ten minste de leeftijd hebben die is
aangegeven in bijlage IV , punten b), c) of d). Deze bepa-
ling geldt evenwel niet voor dieren bedoeld in artikel 1,
punt 1, onder a), vierde streepje.
3. Deze bepalingen gelden onverminderd nationale tech-nische maatregelen die verder reiken dan de in bijlage IV
vastgestelde minimumvoorwaarden en slechts van toepas-
sing zijn voor de producenten van de betrokken Lid-Staat,
voor zover de betrokken maatregelen verenigbaar zijn met
het Gemeenschapsrecht en beantwoorden aan de gemeen-
schappelijke handelsnormen voor vlees van pluimvee.
4. De in lid 3 bedoelde nationale maatregelen worden
aan de Commissie medegedeeld.
5. Op verzoek van de Commissie verstrekken de Lid-
Staten te allen tijde alle nodige inlichtingen om na te gaan
of de in dit artikel bedoelde maatregelen verenigbaar zijn
met het Gemeenschapsrecht en aan de gemeenschappelijke
handelsnormen voor vlees van pluimvee beantwoorden.
Artikel 11
1. Slachterijen die de in artikel 10 hierboven bedoelde
benamingen en vermeldingen mogen gebruiken, worden
apart geregistreerd. Zij moeten per houderijsysteem een
afzonderlijk register bijhouden waarin zijn opgenomen:
— de namen en adressen van de pluimveeproducenten,
die na controle door de bevoegde autoriteit van de
Lid-Staat worden geregistreerd,1538/91
2891/93
1538/91
2891/93
1538/91
2891/93
1538/91
1538/91 - - - I
14— op verzoek van deze autoriteit, het aantal dieren dat
elke producent per produktieronde houdt.
2. Bovenbedoelde producenten moet vervolgens geregeld
worden gecontroleerd. Zij moeten een doorlopend register
van het aantal dieren per houderijsysteem bijhouden, met
vermelding van het aantal verkochte dieren en de naam
van de kopers.
3. Geregelde controles op de naleving van het bepaalde
in de artikelen 10 en 11 moeten worden verricht in:
— het mestbedrijf: ten minste éénmaal per produktieron-
de;
— het voederbedrijf: ten minste éénmaal per gebruikt
voedermengsel, en in elk geval ten minste éénmaal per
jaar;
— de slachterij: ten minste viermaal per jaar;
— de broederij: ten minste éénmaal per jaar voor de in
artikel 10, lid 1, punten d) en e), genoemde houderij-systemen.
4. Elke Lid-Staat stelt de andere Lid-Staten en de Com-
missie vóór 1 juli 1991 in het bezit van een lijst van de
erkende slachterijen die overeenkomstig lid 1 zijn geregi-
streerd, met vermelding van de naam en het adres en het
erkenningsnummer van elke slachterij. Elke wijziging in die
lijst wordt bij het begin van elk kalenderkwartaal aan de
andere Lid-Staten en aan de Commissie medegedeeld.
Artikel 12
In geval van controle op de aanduiding van het gebruikte
houderijsysteem als bedoeld in artikel 5, lid 6, tweede ali-
nea, van Verordening (EEG) nr. 1906/90, moeten de door
de Lid-Staten aangewezen instanties voldoen aan de voor-
waarden die zijn vastgesteld bij Europese Norm
nr. EN/45011 van 26 juni 1989, en moeten zij door de be-
voegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staat als zodanig
zijn erkend en worden gecontroleerd.
Artikel 13
Uit derde landen ingevoerd vlees van pluimvee mag van
een of meer van de in de artikelen 9 en 10 vastgestelde
vermeldingen en aanduidingen voorzien zijn, indien het
vergezeld gaat van een door de bevoegde autoriteit van het
land van oorsprong afgegeven certificaat waarin wordt ver-
klaard dat de betrokken produkten aan de desbetreffende
bepalingen van deze verordening voldoen.
Indien een derde land daarom verzoekt, stelt de Commis-
sie een lijst op van die autoriteiten.1538/91
1538/91 - - - I
15Artikel 14
De benamingen van de produkten en de andere vermeldin-
gen als bedoeld in deze verordening, worden aangebracht
— in geval van verkoop aan de eindverbruiker: in een
voor de koper in de Lid-Staat waar deze verkoop
plaatsvindt, gemakkelijk te begrijpen taal als bedoeld
in artikel 14 van Richtlijn 79/112/EEG; deze bepaling
staat het aanbrengen van genoemde benamingen en
vermeldingen in meer dan één taal niet in de weg;
— in de overige gevallen: in een of meer talen van de
Gemeenschap.
Artikel 14 bis
1. Onverminderd het bepaalde in de leden 6 en 10 mo-
gen bevroren en diepgevroren kuikens in het kader van
beroep of bedrijf binnen de Gemeenschap alleen in de
handel worden gebracht indien hun gehalte aan water het
technisch onvermijdelijke gehalte, geconstateerd volgens de
in bijlage V (dripmethode) of in bijlage VI (chemische
test) beschreven analysemethode, niet overschrijdt.
2. De door elke Lid-Staat aangewezen bevoegde autori-
teiten zien erop toe dat de slachterijen de nodige maatre-
gelen nemen om aan het bepaalde in lid 1 te voldoen endat met name:
— monsters worden genomen om de waterabsorptie tij-
dens het koelen en het watergehalte van bevroren en
diepgevroren kuikens te controleren;
— de resultaten van de controles worden geregistreerd en
gedurende een jaar worden bewaard;
— elke partij op zodanige wijze wordt gemerkt dat kan
worden nagegaan op welke datum de partij is geprodu-
ceerd; in de produktieboekhouding moet worden opge-
tekend welk merk voor elke partij is gebruikt.
3. Slachterijen dienen geregeld, ten minste een keer per
arbeidsperiode van vier uur, volgens het bepaalde in bijla-
ge VII te controleren hoeveel water wordt geabsorbeerd,
dan wel een controle volgens bijlage V uit te voeren.
Wanneer uit die controles blijkt dat de waterabsorptie gro-
ter is dan het totale watergehalte dat krachtens deze veror-
dening is toegestaan, rekening houdend met de waterab-
sorptie in de niet-gecontroleerde fasen van de behandeling
van geslachte dieren, en in elk geval wanneer de waterab-
sorptie groter is dan de in bijlage VII, punt 9, of in bijlage
V , punt 7, bedoelde waarden, brengen de slachterijen on-
middellijk de nodige wijzigingen aan in het behandelings-
systeem.2891/93
1538/91 - - - I
164. In alle gevallen als bedoeld in lid 3, tweede alinea, en
in elk geval ten minste een keer per twee maanden, wordt
overeenkomstig lid 1 in elke slachterij steekproefsgewijs
het watergehalte van bevroren en diepgevroren kuikens ge-
controleerd, waarbij de bevoegde autoriteit van de Lid-
Staat bepaalt of de controle volgens het bepaalde in bijla-
ge V of in bijlage VI plaatsvindt. Deze controles hoeven
niet te worden verricht wanneer het gaat om geslachte die-
ren waarvoor ten genoegen van de bevoegde autoriteit is
aangetoond dat zij uitsluitend voor uitvoer bestemd zijn.
5. De in de leden 3 en 4 bedoelde controles worden ver-
richt door of onder verantwoordelijkheid van de bevoegde
autoriteit. De bevoegde autoriteit kan, in specifieke geval-
len, de bepalingen van lid 3 — en met name het bepaalde
in bijlage VII, punten 1 en 9 — en van lid 4 voor een
bepaalde slachterij stringenter toepassen, wanneer dit
noodzakelijk blijkt om ervoor te zorgen dat het krachtensdeze verordening toegestane totale watergehalte niet wordt
overschreden.
Telkens wanneer een part ĳbevroren of diepgevroren kui-
kens geacht wordt niet aan het bepaalde in deze verorde-
ning te voldoen, gaat z ĳslechts op de in lid 4 bedoelde
minimumcontrolefrequentie over nadat drie achtereenvol-
gende overeenkomstig b ĳlage V of VI uit te voeren con-
troles van monsters van drie verschillende produktiedagen,
verspreid over maximaal vier weken, negatief bl ĳken te
zĳn. De controlekosten worden door de betrokken slachte-
rĳgedragen.
6. Als uit de in lid 4 bedoelde controles blijkt dat de
toegestane maxima zijn overschreden, wordt de betrokken
partij geacht niet aan het bepaalde in deze verordening te
voldoen. In dat geval kan de slachterij vragen om een te-
genanalyse te verrichten met gebruikmaking van een door
de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat te kiezen methode.
7. Wanneer, eventueel na bovenbedoelde tegenanalyse,
blijkt dat de betrokken partij niet aan deze verordening
voldoet, neemt de bevoegde autoriteit adequate maatrege-
len om ervoor te zorgen dat de partij toch in de Ge-
meenschap in de handel kan worden gebracht, doch al-
leen op voorwaarde dat zowel de individuele
verpakkingen als de bulkverpakkingen van de betrokken
geslachte dieren door de slachterij onder toezicht van de
bevoegde autoriteit worden gemerkt met een banderol of
etiket waarop in rode hoofdletters ten minste een van de
volgende vermeldingen is aangebracht:
„Contenido en agua superior al límite CEE”„Vandindhold overstiger EØF-Normen”
„Wassergehalt über dem EWG-Höchstwert”
„Περιεκτικότητα σε νερό ανώτερη του ορίου ΕΟΚ ”
„Water content exceeds EEC limit”
„Teneur en eau supérieure à la limite CEE”
„T enore d’acqua superiore al limite CEE”2891/93
205/96
205/96
2891/93
1538/91 - - - I
17„Watergehalte hoger dan het EEG-maximum”
„T eor de água superior ao limite CEE”
,,Vesipitoisuus ylittää ETY-normin”,,Vattenhalten överstiger den halt som är tillåten inom
EEG”.
De in de eerste alinea bedoelde partij blijft onder toezichtvan de bevoegde autoriteit totdat zij is behandeld overeen-
komstig het bepaalde in dit lid, of totdat zij een andere
bestemming heeft gekregen. Wanneer ten genoegen van de
bevoegde autoriteit wordt aangetoond dat de in de eerste
alinea bedoelde partij voor uitvoer bestemd is, treft de be-
voegde autoriteit de nodige maatregelen om te voorkomen
dat de betrokken partij binnen de Gemeenschap in de han-
del wordt gebracht.
De in de eerste alinea vastgestelde vermeldingen worden
aangebracht op een in het oog springende plaats, op zoda-
nige wijze dat zij gemakkelijk zichtbaar en duidelijk lees-baar zijn en niet kunnen worden uitgewist. Zij mogen niet
verborgen, minder duidelijk of onderbroken worden door
andere vermeldingen of door illustraties. Op individuele
verpakkingen moeten de letters ten minste 1 cm hoog zijn,
op bulkverpakkingen ten minste 2 cm.
8. Wanneer er ernstige redenen zijn om te vermoeden
dat er onregelmatigheden zijn gebeurd, mag de Lid-Staat
van bestemming niet-discriminerende, op aselecte steek-
proeven gebaseerde controles van bevroren of diepgevro-
ren kuikens verrichten om na te gaan of een zending aan
het bepaalde in dit artikel voldoet.
9. De in lid 8 bedoelde controles worden verricht op de
plaats van bestemming van de goederen of op een andere
daarvoor geschikte plaats, voor zover in dit laatste geval de
gekozen plaats niet aan de grens is gelegen, de keuze zo
weinig mogelijk invloed heeft op het transport van de goe-
deren en de goederen normaal naar hun bestemming kun-
nen worden gebracht zodra het vereiste monster is geno-
men. De betrokken produkten mogen evenwel niet aan de
eindgebruiker worden verkocht voordat het resultaat van
de controle bekend is.
Dergelijke controles worden zo snel mogelijk verricht ten
einde het op de markt brengen van de goederen niet on-
nodig te vertragen, noch vertragingen te veroorzaken waar-
door de kwaliteit zou kunnen worden aangetast.
De resultaten van deze controles en alle op grond daarvan
genomen beslissingen worden, met opgave van redenen,
uiterlijk twee werkdagen na de bemonstering medegedeeld
aan de verzender, de geadresseerde of hun vertegenwoor-diger. De door de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van
bestemming genomen beslissingen worden, met opgave van
redenen, medegedeeld aan de bevoegde autoriteit van de
Lid-Staat van verzending.2891/93
3239/94
2891/93
1538/91 - - - I
18Indien de geadresseerde of diens vertegenwoordiger daar-
om verzoekt, worden de met redenen omklede beslissingen
hem schriftelijk medegedeeld met opgave van de rechts-
middelen waarover hij krachtens de in de Lid-Staat van
bestemming geldende wetgeving beschikt, alsmede van de
vorm waarin en de termijn waarbinnen deze rechtsmidde-
len moeten worden ingesteld.
10. Als uit de in lid 8 bedoelde controles blijkt dat de
toegestane maxima zijn overschreden, kan de houder van
de betrokken partij vragen om een tegenanalyse te verrich-
ten met gebruikmaking van een door hem gekozen metho-
d e ,i ne e nv a nd ei nb i j l a g eV I I Ig e n o e m d er e f e r e n t i e l a b o -
ratoria of in een ander laboratorium dat daartoe door de
bevoegde autoriteiten is erkend. De aan deze tegenanalyse
v e r b o n d e nk o s t e nz i j nt e nl a s t ev a nd eh o u d e rv a nd ep a r -
tij. De taken en bevoegdheden van de referentielaboratoria
zijn vastgesteld in bijlage IX.
11. Indien, na een controle uitgevoerd overeenkomstig
het bepaalde in de leden 8 en 9 en eventueel na een te-
genanalyse, wordt geconstateerd dat de bevroren of diep-
gevroren kuikens niet aan het bepaalde in dit artikel vol-
doen, past de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van
bestemming de beschikkingen van lid 7 toe.
12. In de in de leden 10 en 11 bedoelde gevallen treedt
de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van bestemming
onverwijld in contact met de bevoegde autoriteiten van de
Lid-Staat van verzending. Deze laatsten nemen de nodige
maatregelen en delen aan de bevoegde autoriteit van de
eerste Lid-Staat de aard van de verrichte controles, de ge-
nomen beslissingen en de redenen daarvoor mede.
Wanneer op grond van de in de leden 8 en 10 bedoelde
controles herhaalde onregelmatigheden worden geconsta-
teerd, of wanneer de Lid-Staat van verzending de uitvoe-
ring van deze controles onbevredigend acht, stellen de be-
voegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staten de
Commissie daarvan in kennis.
De Commissie kan, voor zover dat nodig is voor de unifor-
me toepassing van deze verordening of op verzoek van de
bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van bestemming, en
met inachtneming van de aard van de geconstateerde over-
treding:
— deskundigen naar de betrokken inrichting zenden om,
samen met de bevoegde autoriteiten van de betrokken
Lid-Staat, controles ter plaatse te verrichten, of
— d eb e v o e g d ea u t o r i t e i tv a nd eL i d - S t a a tv a nv e r z e n d i n g
verzoeken de produkten van de betrokken inrichtingintensiever te bemonsteren en indien nodig sancties toe
te passen op grond van artikel 10 van Verordening
(EEG) nr. 1906/90.2891/93
1538/91 - - - I
19De Commissie deelt de Lid-Staten haar conclusies mede.
De Lid-Staten op het grondgebied waarvan een controle
wordt verricht, verlenen de deskundigen de nodige hulp
voor het vervullen van hun taken.
In afwachting van de conclusies van de Commissie moet de
Lid-Staat van verzending, op verzoek van de Lid-Staat van
bestemming, de controle op de uit de betrokken inrichting
afkomstige produkten verscherpen.
Wanneer deze maatregelen worden genomen op grond van
herhaalde onregelmatigheden die door een inrichting zijn
begaan, verhaalt de Commissie de uit de toepassing van
het bepaalde onder de gedachtenstreepjes in de derde ali-
nea, voortvloeiende kosten op de betrokken inrichting.
12a. De bevoegde autoriteit van de Lid-Staat stelt het na-tionaal referentielaboratorium onverw ĳld in kennis van de
uitkomsten van de door haar of onder haar verantwoorde-
lĳkheid uitgevoerde controles.
De nationale referentielaboratoria moeten deze gegevens
om de zes maanden aan het communautaire referentiela-
boratorium doorzenden, dat deze gegevens nader onder-
zoekt en ze minstens eenmaal per jaar met de nationale
referentielaboratoria bespreekt. De bevindingen worden
aan het Comité van beheer voor bestudering voorgelegd,
overeenkomstig het bepaalde in artikel 18 van Verordening
(EEG) nr. 2777/75.
13. De Lid-Staten stellen de praktische regelingen voorhet verrichten van de in dit artikel bedoelde controles vast.
Zij stellen de andere Lid-Staten en de Commissie vóór
1 november 1993 in kennis van deze regelingen. Relevante
wijzigingen daarin worden onverwijld aan de andere Lid-
Staten en aan de Commissie medegedeeld.
14. De Gemeenschap verleent aan het communautair re-ferentielaboratorium „Het Spelderholt” Centre for Poultry
Research and Information Services, Beekbergen, Neder-
land, financiële steun tot een bedrag van ten hoogste
75 000 ecu voor een periode van drie jaar, voor het vervul-
len van de in punt 1 van b ĳlage IX vastgestelde taken.
De financiële steun wordt aan het communautair referen-
tielaboratorium betaald overeenkomstig de desbetreffende
bepalingen van een contract dat door de Commissie, na-
mens de Europese Gemeenschap, wordt gesloten met het
laboratorium.
De directeur-generaal van het Directoraat-generaal Land-
bouw wordt gemachtigd het contract namens de Commissie
te ondertekenen.
Artikel 15
Deze verordening treedt in werking op 20 juni 1991.
Zij is van toepassing met ingang van 1 juli 1991.
Artikel 8 is van toepassing met ingang van 1 maart 1992
voor de invoer uit derde landen.2891/93
205/96
2891/93
1026/94
2988/91
1538/91 - - - I
20Tot en met 31 maart 1992 mogen handelaren evenwel on-
der deze verordening vallende produkten verpakken in ver-
pakkingsmateriaal waarop de vermeldingen en aanduidin-
gen zijn aangebracht overeenkomstig de vóór de
inwerkingtreding van deze verordening geldende commu-
nautaire of nationale wetgeving. Deze produkten mogen
nog tot en met 31 december 1992 in de handel worden
gebracht.2988/91 - - - 315/92
BIJLAGE I
ARTIKEL 1.1 — BENAMINGEN VOOR HELE DIEREN
E F D DK ESP GR I NL P FIN SE 3239/94
1. Chicken,
broilerPoulet (dechair) Hähnchen,
MasthuhnKylling, slag-tekylling Pollo (decarne) ΚοτόπουλοΠετεινοί καικότες(κρεατοπα -
ραγωγήςPollo, «Broil-er» Kuiken,braadkuiken Frango Broileri Kyckling,slaktkyckling(broiler)
3239/94
2. Cock, hen,
casserole, orboiling fowlCoq, poule (àbouillir) Suppenhuhn Hane, høne,suppehøne Gallo, gallina Πετεινοί καικότες (για
βράσιμο )Gallo, gallina
Pollame dabrodoHaan, hen,soepkip ofstoofkip Galo, galinha Kukko, kana Tupp, höna,gryt- ellerkokhöna
3. Capon Chapon Kapaun Kapun Capón Καπόνια Cappone Kapoen Capão, Chapon(syöttökuk-ko) Kapun
4. Poussin, Co-
queletPoussin, co-quelet Stubenküken Poussin, Co-quelet Polluelo Νεοσσός ,
πετεινάριGalletto Piepkuiken franguitos Kananpoika,kukonpoika Poussin, Co-quelet
1. (Y oung)turkey Dindonneau,(jeune) dinde (Junge) Pute,(Junger) Tru-thahn (Mini) kalkun Pavo (joven) (Νεαροί )
γάλοι καιγαλοπούλες(Giovane)tacchino (Jonge) kal-koen Peru (Nuori) kalk-kuna (Ung) kalkon
2. Turkey Dinde (àbouillir) Pute, Tru-thahn Avlskalkun Pavo Γάλοι καιγαλοπούλες Tacchino/a Kalkoen Peru adulto Kalkkuna Kalkon
1. (Y oung)duck, duck-ling, (Young)Muscovyduck (Young)Mulard duck (Jeune) ca-nard, cane-ton, (jeune)canard debarbarie(jeune) ca-nard mulard Frühmas-tente, Jun-gente,(Junge) Bar-barieente (
1)
(Junge) Mu-lardente(Ung) and(Ung) ber-berieand(Ung) mular-dand Pato (joven oanadino),pato de Ber-bería (joven),Pato cruzado(joven) (Νεαρές )
πάπιες ήπαπάκια ,
(νεαρές )
πάπιεςβαρβαρίας ,
(νεαρές )
πάπιες mu-
lard(Giovane)Anatra(Giovane)Anatra muta(Giovane)Anatra «mu-lard» (Jonge) eend(Jonge) Bar-barijse eend(Jonge) Mu-lard eend Pato, patoBarbary,Pato Mulard (Nuori) ank-
ka, (Nuori)myskiankka(Ung) anka,ankunge,(ung) mular-dand (ung)myskand
2. Duck, Mus-covy duck,Mulard duck Canard, ca-nard de Bar-barie (àbouillir), ca-nard mulard(à bouillir) Ente, Barba-rieente (
1)
MulardenteAvlsandBerberieandMulardand Pato, pato deBerbería Patocruzado Πάπιες ,
πάπιεςβαρβαρίαςπάπιες mu-
lardAnatraAnatra mutaAnatra «mu-lard» EendBarbarijseeend,,Mulard”-eend Pato adulto,pato adultoBarbary, pato
adulto Mu-
lardAnkka, mys-kiankka Anka, mular-dand, mys-kand
212891/931538/91 - - - I
E F D DK ESP GR I NL P FIN SE
1. (Y oung)
goose, gosling(Jeune) oieou oison Frühmast-gans, (Junge)Gans,
Jung-
mastgans(Ung) gås Oca (joven),ansarón (Νεαρές )
χήνες ήχηνάκια(Giovane)oca (Jonge) gans Ganso (Nuori) hanhi (Ung) gås,gåsunge
3239/94
2. Goose Oie Gans Avlsgås Oca Χήνες Oca Gans Ganso adul-
toHanhi Gås
1. (Y oung)guinea fowl (Jeune) pin-tadePintadeau (Junges)Perlhuhn (Ung) per-lehøne Pintada (jo-ven) (Νεαρές )
Ôραγκόκοτες(Giovane) fa-
raona(Jonge) pa-relhoen Pintada (Nuori) hel-mikana (Ung)pärlhöna
2. Guinea fowl Pintade Perlhuhn Avlsper-lehøne Pintada Φραγκόκοτες Faraona Parelhoen Pintada adul-ta Helmikana Pärlhöna
(1) De term ,,Flugente” mag nog worden gebruikt tot 31 december 1995.
222891/93 - - -3239/941538/91 - - - I
ARTIKEL 1.2 — BENAMINGEN VOOR DELEN VAN PLUIMVEE
E F D DK ESP GR I NL P FIN SE 3239/94
a) Half Demi ou moi-
tiéHälfte oderhalbes Halvt Medio Μισά Metà Helft Metade Puolikas Halva
b) Quarter Quart (V order-,Hinter-)Viertel Kvart Cuarto Τεταρτημόρια Quarto Kwart Quarto Neljännes Kvart
c) Unseparatedleg quarters Quarts post-érieurs nonséparés Hinterviertelam Stück Sam-menhængende lårstykker Cuartos tras-eros unidos Αδιαχώριστατεταρτημόριαποδιών Cosciotto Niet-geschei-den achterk-warten Quartos decoxa não se-parados Taka -neljännes Bakdelspart
d) Breast Poitrine,blanc ou filetsur os Brust, halbeBrust, hal-bierte Brust Bryst Pechuga Στήθος Petto conosso Borst Peito Rinta Bröst
e) Leg Cuisse Schenkel,Keule Helt lår Muslo y con-tramuslo Πόδι Coscia Hele poot,hele dij Perna inteira Koipi-reisi Klubba
f) Chicken legwith a por-tion of theback Cuisse depoulet avecune portiondu dos Hähnchens-chenkel mitRückenstück,
Hühnerkeule
mitR
ückenstückKyllingelårmed en del afryggen Cuarto tras-ero de pollo Πόδι απόκοτόπουλο μεένα κομμάτιτης ράχης Coscetta Poot/dij metrugdeel(bout) Perna inteirade frangocom umaporção dodorso Koipi-reisi,jossa selkäosa Kycklingklub-ba med del avryggben
3239/94
g) Thigh Haut de
cuisseOberschen-kel, Ober-keule Overlår Contramuslo Μηρός(μπούτι ) Sovraccoscia Bovenpoot,
bovendijCoxa Reisi Lår
h) Drumstick Pilon Unterschen-kel, Unter-keule Underlår Muslo Κνήμη Fuso Onderpoot,onderdij(Drumstick) Perna Koipi Ben
i) Wing Aile Flügel Vinge Ala Φτερούγα Ala Vleugel Asa Siipi Vinge
j) Unseparatedwings Ailes non sé-parées Beide Flügel,ungetrennt Sam-menhængendev i n g e r Alas unidas ΑδιαχώριστεςÔτερούγες Ali non sepa-
rateNiet-geschei-den vleugels Asas não se-paradas Siivet kiinitoisissaan Sam-manhängandev i n g a r
k) Breast fillet Filet de poi-trine, blanc,filet, noix Brustfilet, Fi-let aus derBrust,
FiletBrystfilet Filete de pe-chuga Φιλέτοστήθους Filetto, fesa(tacchino) Borstfilet C a r n ed ep e i -to Rintafile’ Bröstfilé
3239/94
E F D DK ESP GR I NL P FIN SE
23 242891/931538/91 - - - I
2891/93 - - -3239/942891/93
l) Breast fillet
with wish-boneFilet de poi-trine avec cla-vicule Brustfilet mitSchlüsselbein Brystfiletmed ønske-ben Filete de pe-chuga conclavícula Φιλέτοστήθους μεκλειδοκόκαλο Petto (conforcella), fesa(con forcella) Borstfilet metvorkbeen C a r n ed ep e i -to com fúrcu-la Rintafile’ so-lisluineen Bröstfilé mednyckelben
m) Magret, mai-gret Magret, mai-gret Magret, Mai-gret Magret, mai-gret Magret, mai-gret Maigret, ma-gret Magret, mai-gret Magret Magret, mai-gret Magret, mai-gret Magret, mai-gret1538/91 - - - I
1538/91 - - - I
25BIJLAGE I bis
S n e d eo md ep o o t / d i jt es c h e i d e nv a nd er u g
— afbakening van het heupgewricht —
Snede om de bovenpoot/bovendij te scheiden van de onderpoot/onderdij (drumstick)— afbakening van het kniegewricht —
2891/93
BIJLAGE II
ARTIKEL 9 — KOELMETHODEN
E F D DK ESP GR I NL PT FIN SE 3239/94
1. Air chilling Refroidisse-
ment à l’airLuftkühlung Luftkøling Refrigeraciónpor aire Ψύξη μεαέρα Raffreadda-mento ad aria Luchtkoeling Refrigeraçãopor venti-lação Ilmajäähdytys Luftkylning
2. Air spraychilling Refroidisse-ment par as-persion venti-lée Luft-Sprühkühlung Lufts-praykøling Refrigeraciónpor aspersiónventilada Ψύξη μεψεκασμό Raffredda-mento per as-persione eventilazione Lucht-sproei-koeling Refrigeraçãopor aspersãoev e n t i l a ç ã o Ilmas-prayjäähdytys Evaporativkylning
3. Immersionchilling Refroidisse-ment par im-mersion Gegenstrom-T auchkühlung Neddyp-ningskøling Refrigeraciónpor immer-sión Ψύξη μεβύθιση Raffredda-mento perimmersione Dompelkoel-ing Refrigeraçãopor imersão Vesijäähdytys Vattenkylning
261538/911538/91 - - - I
BIJLAGE III
ARTIKEL 10.1 — HOUDERIJSYSTEMEN
E F D DK ESP GR I NL P FIN SE
a) Fed with . . .
%o f...Oats fedgooseAlimentéa v e c...%d e...O i en o u r r i eàl’avoine Mast mit . . .%...Hafermast-gans Fodret med . ..%...Havrefodretgås Alimentadocon . . . %Oca engorda-da con avena Έχει τρα Ôεί
με... %...
Χήνα πουπαχαίνεται μεβρώμηAlimentatoc o ni l...%di . . .Oca ingrassa-ta con avena Gevoed met ...%...Met havervetgemestegans Alimentadocom . . . % de...Ganso engor-dado comaveia Ruokittu . . .%...Kauralla ruo-kittu hanhi Utfodradm e d...%...Havreutfo-drad gås
b) Extensive in-door (barn-reared) Élevé à l’inté-rieur:système ex-tensif Extensive Bo-denhaltung Extensivtstaldopdræt(skrabe...) Sistema ex-tensivo engallinero Εκτατικήςεκτρο Ôής Estensivo al
copertoScharrel . . .binnengehou-den Produção ex-tensiva em in-terior Laajaperäi-nen sisäkas-vatus Extensivtuppfödd in-omhus
c) Free range Sortant à l’ex-térieur Auslaufhal-tung Fritgående Gallinero consalida libre Ελεύθερηςβοσκής All’aperto Scharrel . . .met uitloop Produção emsemiliber-dade Ulkoilumah-dollisuus Tillgång tillutomhusvis-telse
d) Traditionalfree range Fermier-élevéen plein air BäuerlicheAuslaufhal-tung Frilands . . . Granja al airelibre Πτηνοτρο Ôείο
περιορισμένηςβοσκήςRurale all’ap-erto Boerenschar-r e l...m e tuitloopH o e v e...met uitloop Produção aoar livre Ulkoiluva-paus Traditionellutomhusvis-telse
e) Free-range —total freedom Fermier-élevéen liberté BäuerlicheFreilandhal-tung Frilands . . .opdrættet ifuld frihed Granja decría en liber-tad Πτηνοτρο Ôείο
απεριόριστηςτροÔήςRurale in lib-
ertàBoerenschar-r e l...m e tvrije uitloopH o e v e...met vrije uit-loop Produção emliberdade Vapaa kas va -tus Uppfödd ifull frihet
272891/931538/91 - - - I3239/94
1538/91 - - - I
28BIJLAGE IV
a)Voederingrediënten
De onderstaande voederingrediënten mogen uitsluitend worden vermeld indien:
— wanneer het gaat om granen, het aandeel ervan in het voedermengsel dat tijdens het grootste deel van de
mestperiode wordt toegediend, ten minste 65 gewichtsprocenten bedraagt; het aandeel daarin van bijpro-
dukten van granen mag niet meer bedragen dan 15 %; wanneer evenwel slechts één specifieke graansoortwordt vermeld, moet ze ten minste 35 % van het gebruikte voedermengsel uitmaken (voor maïs ten
minste 50 %);
— wanneer het gaat om leguminosen of bladgroenten, het aandeel ervan in het voedermengsel dat tijdens
het grootste deel van de mestperiode wordt toegediend, ten minste 5 gewichtsprocenten bedraagt;
— wanneer het gaat om zuivelprodukten, het aandeel ervan in het voedermengsel dat in de periode van het
afmesten wordt toegediend, ten minste 5 gewichtsprocenten bedraagt.
De term „met haver vetgemeste” gans mag evenwel worden gebruikt wanneer de ganzen in de drie weken
durende periode van het afmesten per dag ten minste 500 gram haver krijgen toegediend.
b)„ S c h a r r e l...b i n n e n g e h o u d e n ”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer:
— de bezettingsdichtheid per vierkante meter vloeroppervlakte niet meer bedraagt dan:
— 12 dieren doch ten hoogste 25 kg levend gewicht voor kuikens,— 25 kg levend gewicht voor eenden, parelhoenders en kalkoenen,
— 15 kg levend gewicht voor ganzen;
— de dieren worden geslacht wanneer zij
— ten minste 56 dagen oud zijn, wanneer het gaat om kuikens,— ten minste 70 dagen oud zijn, wanneer het gaat om kalkoenen,
— ten minste 112 dagen oud zijn, wanneer het gaat om ganzen,
— ten minste 49 dagen oud zijn, wanneer het gaat om pekingeenden,— ten minste 70 dagen oud zijn, wanneer het gaat om Barbarijse eenden (vrouwelijke dieren),
— ten minste 84 dagen oud zijn, wanneer het gaat om Barbarijse eenden (mannelijke dieren),
— ten minste 65 dagen oud zijn, wanneer het gaat om „Mulard”-eenden (vrouwelijke dieren),— ten minste 82 dagen oud zijn, wanneer het gaat om parelhoenders.
c)„ S c h a r r e l...m e tu i t l o o p ”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer
— de bezettingsdichtheid in de stal en de leeftijd bij het slachten in overeenstemming zijn met het bepaalde
onder b), behalve voor kuikens, waarvoor de bezettingsdichtheid mag worden verhoogd tot 13 dieren,doch ten hoogste 27,5 kg levend gewicht per m
2, en voor kapoenen, waarvoor de bezettingsdichtheid niet
meer mag bedragen dan 7,5 dieren, doch ten hoogste 27,5 kg levend gewicht per m2;
— de dieren ten minste gedurende de helft van hun leven overdag voortdurend toegang hebben gehad tot
een uitloopruimte in de vrije lucht, namelijk een hoofdzakelijk begroeide ruimte waar elk dier beschikt
over ten minste
—1 m2grondoppervlak, wanneer het gaat om kuikens of parelhoenders,
—2 m2grondoppervlak, wanneer het gaat om eenden of kapoenen,
—4 m2grondoppervlak, wanneer het gaat om kalkoenen of ganzen.
Voor parelhoenders mag de uitloopruimte in open lucht worden vervangen door een volière met een
vloeroppervlakte die ten minste gelijk is aan die van de stal en met een hoogte van ten minste 2 m. Per
dier is ten minste 10 cm zitstok beschikbaar (stal en volière samen);2891/93
1000/96
2891/93
1538/91 - - - I
29— het in de mestperiode toegediende voedermengsel ten minste voor 70 % uit graan bestaat;
— de pluimveestal voorzien is van luiken met een totale lengte van ten minste 4 m per 100 m2vloeropperv-
lakte van de stal.
d)„ B o e r e n s c h a r r e l...m e tu i t l o o p ” / „ H o e v e...m e tu i t l o o p ”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer
— de bezettingsdichtheid in de stal niet meer bedraagt dan:
— 12 dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om kuikens; wanneer
evenwel mobiele stallen worden gebruikt met ten hoogste 150 m2vloeroppervlakte, die ’s nachts open
blijven, mag de bezettingsdichtheid worden verhoogd tot 20 dieren, doch ten hoogste 40 kg levendgewicht per m
2,
— 6,25 (tot en met de 91e dag: 12) dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht per m2, wanneer het
gaat om kapoenen,
— 8 mannelijke dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2, dan wel 10 vrouwelijke dieren,
doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om Barbarijse eenden en pekingeen-
den,
— 8 dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om „Mulard”-eenden,
— 13 dieren, doch ten hoogste 23 kg levend gewicht per m2, wanneer het gaat om parelhoenders,
— 6,25 (tot en met de zevende week: 10) dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht, wanneer het
gaat om kalkoenen,
— 5 dieren (tot en met de zesde week 10) dan wel 3 dieren, indien zij gedurende de laatste drie weken
van de afmestperiode worden opgesloten, doch ten hoogste 30 kg levend gewicht per m2, wanneer het
gaat om ganzen;
— de totale nuttige oppervlakte van de pluimveestallen op een bepaalde produktieplaats niet meer bedraagt
dan 1 600 m2;
— per pluimveestal niet meer dieren zijn gehuisvest dan:
— 4 800 voor kuikens,— 5 200 voor parelhoenders,
— 4 000 voor vrouwelijke Barbarijse eenden of pekingeenden of 3 200 mannelijke Barbarijse eenden of
pekingeenden, of 3 200 „Mulard”-eenden,
— 2 500 voor kapoenen, ganzen en kalkoenen;
— de pluimvestal voorzien is van luiken met een totale lengte van ten minste 4 m per 100 m
2vloeropperv-
lakte van de stal;
— de dieren overdag zonder onderbreking vrije toegang hebben tot een uitloopruimte in de open lucht, ten
minste vanaf de leeftijd van:
— 6 weken voor kuikens en kapoenen,— 8 weken voor eenden, ganzen, parelhoenders en kalkoenen;
— de uitloopruimte in open lucht hoofdzakelijk begroeid is en elk dier kan beschikken over ten minste:
—2 m
2voor kuikens, Barbarijse eenden, pekingeenden of parelhoenders,
—3 m2voor „Mulard”-eenden,
—4 m2voor kapoenen, die ten minste 92 dagen oud zijn (2 m2totdat zij 91 dagen oud zijn),
—6 m2voor kalkoenen,
—1 0 m2voor ganzen.
Voor parelhoenders mag de uitloopruimte in open lucht worden vervangen door een volière met een
vloeroppervlakte die ten minste het dubbele bedraagt van die van de stal en met een hoogte van ten
minste 2 m, voorzien van zitstokken met een zodanige lengte dat per dier ten minste 10 cm beschikbaar is
(stal en volière samen);
— de mestdieren van een als langzaam groeiend erkend ras zijn;
— het in de mestperiode toegediende voedermengsel ten minste voor 70 % uit graan bestaat;2891/93
1538/91 - - - I
30— de minimumleeftijd bij het slachten ten minste gelijk is aan:
— 81 dagen voor kuikens,
— 150 dagen voor kapoenen,
— 49 dagen voor pekingeenden,— 70 dagen voor vrouwelijke Barbarijse eenden,
— 84 dagen voor mannelijke Barbarijse eenden,
— 102 dagen voor „Mulard”-eenden,— 94 dagen voor parelhoenders,
— 1 4 0d a g e nv o o rk a l k o e n e ne nb r a a d g a n z e n ,
— 95 dagen voor ganzen bestemd voor de produktie van foie gras en „magret”;
— het afmesten in gevangenschap niet langer duurt dan:
— 15 dagen voor kuikens die ten minste 90 dagen oud zijn,
— vier weken voor kapoenen,
— 4w e k e nv o o r„ M u l a r d ” - e e n d e nd i et e nm i n s t e7 0d a g e no u dz i j n .
e)„ B o e r e n s c h a r r e l...m e tv r i j eu i t l o o p ” / „ H o e v e...m e tv r i j eu i t l o o p ”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer aan alle onder d) vastgestelde voorwaarden wordt vol-
daan, met dien verstande dat de dieren overdag voortdurend toegang hebben tot een onbeperkte vrije uitloop-
ruimte in de open lucht.2891/93
1000/96
2891/93
1538/91 - - - I
31BIJLAGE V
BEPALING VAN HET DRIPVERLIES
(Dripmethode)
1. Doel en toepassingsgebied
Deze methode wordt gebruikt voor de bepaling van de hoeveelheid water die bevroren of diepgevroren kuikens
bij ontdooiing verliezen. Als het dripverlies, uitgedrukt in gewichtspercentage van het geslachte dier, met inbe-
grip van alle in de verpakking bijgevoegde eetbare slachtafvallen, groter is dan de in punt 7 vastgestelde maxi-mumwaarde, wordt aangenomen dat tijdens de bewerking te veel water is opgenomen.
2. Definitie
De met behulp van deze methode vastgestelde waterhoeveelheid wordt uitgedrukt in gewichtspercentage drip-
water, berekend op het totale gewicht van het bevroren of diepgevroren geslachte dier, eetbare slachtafvallen
inbegrepen.
3. Principe
Het bevroren of diepgevroren geslachte dier, eventueel aanwezige eetbare slachtafvallen inbegrepen, wordt
onder zodanige omstandigheden ontdooid dat het dripverlies kan worden berekend.
4. Apparatuur
4.1. Weegschaal met een weegcapaciteit tot 5 kg die ten minste tot op 1 g nauwkeurig is.4.2. Plastic zakken die groot genoeg zijn om het geslachte dier te bevatten, met een deugdelijk hechtingssysteem.
4.3. Een thermostatisch geregeld bassin met de nodige voorzieningen om de geslachte dieren te behandelen als
beschreven in de punten 5.5 en 5.6. Het bassin dient een hoeveelheid water te bevatten die gelijk is aan tenminste achtmaal het volume van het te controleren pluimvee en het water moet op een temperatuur van 42 ±
2
oC kunnen worden gehouden.
4.4. Filtreerpapier of andere absorberende papieren handdoeken.
5. Werkwijze
5.1. 20 geslachte dieren worden willekeurig uit de hoeveelheid te controleren pluimvee genomen. T otdat de dieren
kunnen worden onderzocht zoals beschreven in de punten 5.2 tot en met 5.11, worden zij op een temperatuurvan maximaal - - - 18
oCg e h o u d e n .
5.2. De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop aanwezig ijs en water te verwijderen. De verpak-
king met inhoud wordt gewogen waarbij het gewicht wordt afgerond tot op het naaste hele gram; aldus ver-
krijgt men M 0.
5.3. Het geslachte dier wordt te zamen met de eventueel meeverkochte eetbare slachtafvallen uit de buitenverpak-
king genomen. Deze verpakking wordt afgedroogd en gewogen, waarbij het gewicht wordt afgerond tot op het
naaste hele gram; aldus verkrijgt men M 1.
5.4. Het gewicht van het bevroren dier plus slachtafvallen wordt berekend door M 1af te trekken van M 0.
5.5. Het geslachte dier en de slachtafvallen worden in een sterke waterdichte plastic zak gestoken met de open
buikholte naar de dichte onderkant van de zak gekeerd. De zak moet lang genoeg zijn opdat hij stevig kan
worden vastgemaakt wanneer hij in het bassin hangt, maar niet te ruim want het geslachte dier moet in vertica-
le positie blijven.
5.6. Het gedeelte van de zak dat het geslachte dier en de eetbare slachtafvallen bevat, wordt volledig in een bassin
gedompeld en blijft open, zodat zoveel mogelijk lucht kan ontsnappen. De zak moet verticaal worden gehou-
den, eventueel door gebruik te maken van een rek of door extra gewicht in de zak te stoppen, op een zodanigewijze dat er geen water uit het bassin in de zak kan lopen. De individuele zakken mogen elkaar niet raken.
5.7. De zak blijft in het bassin, waarvan het water op een temperatuur van 42 ± 2
oCw o r d tg e h o u d e n ;d ez a k
wordt voortdurend bewogen of het water wordt voortdurend in beweging gehouden, totdat het thermisch cen-
trum van het geslachte dier (het diepst gelegen gedeelte van de borstspier bij kippen zonder de eetbare bijpro-dukten, of het midden van de eetbare bijprodukten bij kippen met de eetbare bijprodukten) een temperatuur
van ten minste 4
oC heeft bereikt, gemeten bij willekeurig gekozen geslachte dieren. De geslachte dieren blij-
v e nn i e tl a n g e ri nh e tb a s s i nd a nn o d i gi so me e nt e m p e r a t u u rv a n4oC te bereiken. Voor geslachte dieren die
z i j n o p g e s l a g e n b i j --- 1 8oC bedraagt de vereiste onderdompelingstijd ongeveer:2891/93
C2, PB nr. L198
van 30. 7. 1994,blz. 145
1538/91 - - - I
32Gewichtsklasse(g)Gewicht geslacht dier +Onderdompelingstijd in minuten
Gewichtsklasse (g)Gewichtgeslachtdier+
slachtafvallen (g)Kippen zonder afvallen Kippen met afvallen
< 800 < 825 77 92
850 825 —874 82 97
900 875 —924 85 100
950 925 —974 88 103
1 000 975 —10 2 4 92 107
1 050 1 025 —10 7 4 95 110
1 100 1 050 —11 4 9 98 113
1 200 1 150 —12 4 9 105 120
1 300 1 250 —13 4 9 111 126
1 400 1 350 —14 4 9 118 133
Boven 1 400 g wordt deze tijd verhoogd met zeven minuten per 100 g bijkomend gewicht. Indien de voorge-
stelde onderdompelingstijd verstreken is zonder dat, bij de twee gecontroleerde geslachte dieren, een tempera-
tuur van 4oC is bereikt, moet het ontdooiingsproces worden voortgezet totdat in het thermisch centrum wel
een temperatuur van 4oC is bereikt.
5.8. De zak met inhoud wordt uit het bassin genomen. Er wordt een gat gemaakt in de onderkant van de zak zodat
het dripwater kan weglopen. De zak met inhoud moet nu een uur lang kunnen uitlekken bij een omgevingstem-
peratuur tussen +18oCe n+ 2 5oC.
5.9. Het ontdooide dier wordt uit de zak genomen en het pakje met de slachtafvallen wordt (indien aanwezig) uit
de buikholte genomen. Het dier wordt van binnen en van buiten afgedroogd met filtreerpapier of met papierenhanddoeken. In het zakje met de slachtafvallen wordt een gat gemaakt en wanneer het aanwezige water is
weggelopen worden de zak en de ontdooide afvallen zo goed mogelijk afgedroogd.
5.10. Het totale gewicht van het ontdooide geslachte dier, de afvallen en de verpakking wordt bepaald en afgerond
tot op het naaste hele gram; dit is M
2.
5.11. Het gewicht van het zakje dat de afvallen bevatte, wordt bepaald en afgerond tot op het naaste hele gram; dit
is M 3.
6. Berekening van het resultaat
Het gewicht van het bij ontdooiing vrijgekomen water, d.i. het dripverlies, uitgedrukt als gewichtspercentage
van het bevroren of diepgevroren dier (inclusief afvallen) wordt berekend met behulp van de volgende formule:
M0—M1—M2
M0—M1—M3×100
7. Beoordeling van het resultaat
Als het gemiddelde dripverlies bij het monster van 20 geslachte dieren meer bedraagt dan de hierna vermelde
percentages, wordt aangenomen dat de hoeveelheid water die tijdens de bewerking is opgenomen, groter is dande grenswaarde.
De betrokken percentages zijn:
— bij luchtkoeling: 1,5 %— bij lucht-sproeikoeling: 3,3 %
— bij dompelkoeling: 5,1 %.
1538/91 - - - I
33BIJLAGE VI
BEPALING VAN HET TOTALE WATERGEHALTE VAN KUIKENS
(Chemische test)
1. Doel en toepassingsgebied
Deze methode wordt gebruikt om het totale watergehalte van bevroren en diepgevroren kuikens te bepalen.
Hierbij worden het watergehalte en het eiwitgehalte van monsters gehomogeniseerd geslacht pluimvee bepaald.
Het aldus bepaalde totale watergehalte wordt vergeleken met de grenswaarde die wordt berekend met behulpvan de in punt 6.4 vastgestelde formules, ten einde na te gaan of tijdens de bewerking te veel water is opgeno-
men. Als de analist de aanwezigheid van een stof vermoedt die de berekening kan beïnvloeden, moet hij de
nodige voorzorgsmaatregelen treffen.
2. Definities
Geslacht dier: het pluimveekarkas met been en kraakbeen en de eventueel bijgevoegde slachtafvallen.
Slachtafvallen: lever, hart, spiermaag en nek.
3. Principe
Het water- en het eiwitgehalte worden gemeten volgens de in de ISO-normen (International Organization for
Standardization) beschreven methoden of volgens andere door de Raad erkende analysemethoden.
Het maximaal toegestane totale watergehalte van het geslachte dier wordt berekend op basis van het eiwitge-
halte van het geslachte dier, dat kan worden gerelateerd aan het gehalte aan fysiologisch water.
4. Apparatuur en reageermiddelen
4.1. Een weegschaal om het geslachte dier en de verpakking ervan te wegen, die ten minste tot op 1 gram nauwkeu-
rig is.
4.2. Een vleesbijl of een vleeszaag om het geslachte dier in stukken te snijden die in de vleesmolen kunnen.4.3. Een krachtige vleesmolen en mixer, waarmee hele delen van bevroren of diepgevroren pluimvee kunnen wor-
den gehomogeniseerd.
Opmerking: Er wordt geen bepaalde vleesmolen aanbevolen. De molen moet echter krachtig genoeg zijn om
het bevroren en diepgevroren vlees en de beenderen zodanig te vermalen dat homogene monstersworden verkregen die overeenkomen met de monsters welke kunnen worden verkregen met een
vleesmolen die is uitgerust met een schijf met perforaties van 4 mm.
4.4. Voor de bepaling van het watergehalte volgens ISO-norm 1442: de voor deze methode vereiste apparatuur.4.5. V oor de bepaling van het eiwitgehalte volgens ISO-norm 937: de voor deze methode vereiste apparatuur.5. Werkwijze
5.1. Zeven geslachte dieren worden willekeurig uit de te controleren hoeveelheid pluimvee genomen en in bevroren
toestand gehouden totdat met de in de punten 5.2 tot en met 5.6 beschreven analyse wordt begonnen.
De analyse wordt uitgevoerd op elk van de zeven geslachte dieren afzonderlijk of op een mengmonster van de
zeven geslachte dieren.
5.2. Met de bewerking wordt begonnen binnen een uur nadat de geslachte dieren uit de vriesinstallatie zijn gehaald.2891
/93
1538/91 - - - I
345.3. a) De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop aanwezig ijs en water te verwijderen. Elk
geslacht dier wordt gewogen en van de verpakking ontdaan. Nadat het geslachte dier in kleine stukken is
gesneden, wordt het materiaal waarin de slachtafvallen zijn verpakt, indien mogelijk verwijderd. Het totale
gewicht van het geslachte dier, inclusief slachtafvallen en het op het dier aanwezige ijs, wordt berekend dooraftrek van het gewicht van het verwijderde verpakkingsmateriaal, waarbij wordt afgerond tot op het naaste
hele gram; het berekende gewicht is de waarde P
1.
b) Bij analyse van een mengmonster wordt het totale gewicht van de zeven overeenkomstig punt 5.3.a) bewerk-
te geslachte dieren bepaald, hetgeen de waarde P 7oplevert.
5.4. a) Het gehele geslachte dier, waarvan het gewicht overeenkomt met de waarde P 1, wordt fijngemalen in een
vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeenprodukt te verkrijgen waaruit een monster kan worden genomen dat representatief is voor het geslachte
dier.
b) Bij analyse van een mengmonster worden de zeven geslachte dieren, waarvan het gewicht overeenkomt met
de waarde P
7, samen in hun geheel fijngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo nodig
verder gemengd met een mixer) om een homogeen produkt te verkrijgen waaruit twee monsters kunnen
worden genomen die representatief zijn voor de zeven geslachte dieren.
Beide monsters worden geanalyseerd zoals beschreven in de punten 5.5 en 5.6.
5.5. Van het homogenaat wordt een monster genomen dat onmiddellijk wordt gebruikt voor de bepaling van het
watergehalte volgens de methode die is beschreven in ISO-norm 1442, hetgeen leidt tot een watergehalte„a %”.
5.6. Van het homogenaat wordt nog een monster genomen dat onmiddellijk wordt gebruikt voor de bepaling van
het stikstofgehalte volgens de methode die is beschreven in ISO-norm 937. Dit stikstofgehalte wordt door
vermenigvuldiging met de coëfficiënt 6,25 omgerekend in het gehalte aan ruw eiwit „b %”.
6. Berekening van de resultaten
6.1. a) Het gewicht van het water (W) in elk geslacht dier wordt verkregen met behulp van de formule aP
1/100, en
het eiwitgewicht (RP) met behulp van de formule bP 1/100; beide worden uitgedrukt in gram.
Berekend wordt het totale gewicht aan water (W 7) en aan eiwit (RP 7) van de zeven geanalyseerde geslachte
dieren.
b) Bij analyse van een mengmonster wordt het gemiddelde gehalte aan water (a %) en aan eiwit (b %) van
beide geanalyseerde monsters bepaald. Het watergewicht (W 7) in de zeven geslachte dieren wordt verkregen
met behulp van de formule aP 7/100 en het eiwitgewicht (RP 7) met behulp van de formule bP 7/100; beide
worden uitgedrukt in gram.
6.2. Het gemiddelde gewicht van het water (W A)e nd a tv a nh e te i w i t( R P A) worden berekend door W 7en RP 7te
delen door zeven.
6.3. Volgens deze methode kan het theoretisch gehalte aan fysiologisch water (uitgedrukt in gram) worden bere-
kend met behulp van de volgende formule:
— voor kuikens: 3,53 ×RPA+ 23.
6.4. a) Luchtkoeling
In de veronderstelling dat bij de bewerking van geslachte dieren de technologisch onvermijdbare waterab-
sorptie 2,0 % (1) bedraagt, wordt volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale
watergehalte (W G) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend met behulp van de onderstaande
formule:
— voor kuikens: W G=3 , 6 5×RPA+4 2 .
(NO TAG) Van het gewicht van het geslachte dier, exclusief geabsorbeerd vreemd water.2891/93
1538/91 - - - I
35b) Lucht-sproeikoeling:
In de veronderstelling dat bij de bewerking van de geslachte dieren de technologisch onvermijdbare waterab-
sorptie 4,5 % (1) bedraagt, wordt volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale
watergehalte (W G) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend met behulp van de onderstaande
formule:
— voor kuikens: W G=3 , 7 6×RPA+4 2 .
c) Dompelkoeling:
In de veronderstelling dat bij de bewerking van de geslachte dieren de technologisch onvermijdbare waterab-
sorptie 7,0 % (1) bedraagt, wordt volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale
watergehalte (W G) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend met behulp van de onderstaande
formule:
— voor kuikens: W G=3 , 9 3×RPA+4 2 .
6.5. Als het volgens punt 6.2. berekende gemiddelde watergehalte (W A) van de zeven geslachte dieren het volgens
punt 6.4 vastgestelde maximum (W G) niet overschrijdt, wordt de gecontroleerde partij geacht aan de norm te
voldoen.
(NO TAG) Van het gewicht van het geslachte dier, exclusief geabsorbeerd vreemd water.2891/93
1538/91 - - - I
36BIJLAGE VII
CONTROLE VAN DE ABSORPTIE VAN WATER IN DE PRODUKTIE-INRICHTING
(Test op het bedrijf)
1. T en minste eenmaal per arbeidsperiode van 4 uur:
Uit de ontdarmketen naar willekeur 25 geslachte dieren nemen, onmiddellijk nadat de ingewanden en de slach-
tafvallen volledig zijn verwijderd en voordat de dieren voor de eerste maal worden gewassen.
2. Zo nodig de hals afsnijden waarbij de huid van de hals aan het geslachte dier bevestigd blijft.
3. Elk geslacht dier individueel identificeren. Elk geslacht dier wegen en het gewicht ervan registreren, afgerond
op de naaste hele gram.
4. De te controleren geslachte dieren weer aan de ontdarmketen bevestigen, om ze verder de normale behande-
ling van wassen, koelen, uitlekken, enz., te laten ondergaan.
5. De geïdentificeerde geslachte dieren weer afnemen aan het einde van de uitleklijn zonder ze langer te laten
uitlekken dan normaliter gebruikelijk is voor pluimvee van de partij waaruit het monster komt.
6. De eerste 20 teruggenomen geslachte dieren vormen het monster en worden opnieuw gewogen. Het op het
naaste hele gram afgeronde gewicht hiervan wordt genoteerd naast het gewicht dat bij de eerste weging is
geconstateerd. De test is nietig indien minder dan 20 geïdentificeerde geslachte dieren worden teruggenomen.
7. De merktekens van de geslachte dieren van het monster verwijderen en de geslachte dieren op de gebruikelijke
wijze verpakken.
8. Het waterabsorptiepercentage bepalen door het totale gewicht van de 20 geslachte dieren vóór het wassen af te
trekken van het totale gewicht van dezelfde geslachte dieren na wassen, koelen en uitlekken, en het verschil
vervolgens te delen door het aanvankelijke gewicht en te vermenigvuldigen met 100.
9. De uitkomst van die berekening mag niet hoger zijn dan de onderstaande percentages van het aanvankelijke
gewicht van de geslachte dieren of dan een andere waarde waaruit blijkt dat aan de eisen inzake totaal gehalteaan vreemd water is voldaan:
—luchtkoeling: 0 %;
—lucht -sproeikoeling: 2 %;
—dompelkoeling: 4,5 %.2891/93
1538/91 - - - I
37BIJLAGE VIII
LIJST VAN DE REFERENTIELABORATORIA
Communautair referentielaboratorium
Spelderholt, Centre for Poultry Research and Information Services (COVP-DLO)
Spelderholt 9
Postbus 15
NL-7360 AA Beekbergen
Nationale referentielaboratoria
België
Faculteit Diergeneeskunde
Vakgroep „Diergeneeskundig toezicht op eetwaren”
Universiteit Gent
Wolterslaan 1B-9000 Gent
Denemarken
V eterinærdirektoratets Laboratorium
Howitzvej 13
DK-2000 Frederiksberg
Duitsland
Bundesanstalt für Fleischforschung
Institut für Fleischerzeugung und VermarktungEC-Baumanstraße 20
D-95326 Kulmbach
GriekenlandMinistry of Agriculture
V eterinary Laboratory of Patra
59, T erpsitheas Str.GR-264 42 Patra
Spanje
Centro de Alimentación Nacional
(Instituto de Salud Carlos III)
Ctra de Majadahonda La Pozuelo Km 2
E-28220 Madrid
Frankrijk
L ’Unité hygiène et qualité des produits avicoles
Laboratoire central de recherches avicoles et porcinesCentre national d’études vétérinaires et alimentaires
Beaucemaine — BP 53
F-22400 Ploufragan
Ierland
Dairy Science Laboratory
Department of Agriculture, Food and Forestry
Model Farm Road
Cork
Italië
Istituto de l’Ispettorato Centrale Repressione Frodi di Roma
Via G. Raggini 19I-00149 Roma2891
/93
1538/91 - - - I
38Luxemburg
Laboratoire national de santé
42 rue du Laboratoire
L-1911 Luxembourg
Nederland
TNO-voeding
Postbus 360NL-3700 AJ Zeist
Oostenr ĳk:
Bundesamt und Forschungszentrum für LandwirtschaftTrunnerstraße 1-3
A-1020 Wien
Portugal
I.Q.A. Instituto da Qualidade Alimentar
Av. Conde Valbom, 98
P-1000 Lisboa
Finland:
Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitos (EELA)
Hämeentie 57, PL 368,FIN 00231 (SIC! FIN-00231) Helsinki
Zweden:
Statens livsnedelsverk
Box 622
S-75126 Uppsala
Verenigd Koninkrijk
Food Science Laboratory
Ministry of Agriculture, Fisheries and FoodNorwich Research Park
Colney
NorwichNR4 7UQ.2891
/93
3239/94
2891/93
3239/94
2891/93
1538/91 - - - I
39BIJLAGE IX
Bevoegdheden en taken van het communautair referentielaboratorium
1. De taken van het in bijlage VIII genoemde communautair referentielaboratorium omvatten:
— het verstrekken van informatie over de analysemethoden en de vergelijkende proeven aan de nationale refe-
rentielaboratoria;
— het coördineren van de toepassing van de in het eerste streepje bedoelde methoden door de nationale referen-
tielaboratoria, met name door het organiseren van vergelijkende proeven;
— het coördineren van het onderzoek naar nieuwe analysemethoden en het informeren van de nationale referen-
tielaboratoria over ter zake gemaakte vooruitgang;
— het verschaffen van de nodige technische en wetenschappelijke assistentie aan de diensten van de Commissie,
met name wanneer tussen de Lid-Staten verschil van mening bestaat over de uitkomsten van een analyse.
2. Het communautair referentielaboratorium moet, met betrekking tot de wijzen van functioneren, aan de
volgende voorwaarden voldoen:
— beschikken over gekwalificeerd personeel met voldoende kennis van de gebruikte technieken bij het onderzoek
inzake de controle op het watergehalte;
— b e s c h i k k e no v e rd en o d i g ev o o r z i e n i n g e ne ns t o f f e nv o o rh e tv e r r i c h t e nv a nd eo n d e rp u n t1g e n o e m d et a k e n ;
— beschikken over een adequate administratieve infrastructuur;
— erop toezien dat zijn personeel het vertrouwelijke karakter van bepaalde onderwerpen, uitkomsten of medede-
lingen in acht neemt;
— de internationaal aanvaarde principes inzake goede laboratoriumpraktijken naleven.
Taken van de nationale referentielaboratoria
De taken van de in bijlage VIII genoemde nationale referentielaboratoria omvatten:
— het coördineren van de werkzaamheden van de nationale laboratoria die worden belast met de analyses inzake het
watergehalte in vlees van pluimvee;
— het assisteren van de bevoegde autoriteit van de betrokken Lid-Staat bij het opzetten van de regeling inzake de
controle op het watergehalte in vlees van pluimvee;
— het organiseren van vergelijkende proeven met de medewerking van de in het eerste streepje bedoelde nationale
laboratoria;
— het doorgeven van de door het communautair referentielaboratorium verstrekte informatie aan de bevoegde auto-
riteit van de betrokken Lid-Staat en de in het eerste streepje bedoelde nationale laboratoria;
— samenwerken met het communautair referentielaboratorium.2891/93