1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 1
Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen
►B RICHTLIJN VAN DE RAAD
van 21 december 1976
inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire handelsverkeer in
vleesprodukten
(77/99/EEG)
(PB L 26 van 31.1.1977, blz. 85)
Gewijzigd bij:
Publicatieblad
nr. blz. datum
►M1Richtlijn 80/214/EEG van de Raad van 22 januari 1980 L 47 3 21.2.1980
►M2Richtlijn 81/476/EEG van de Raad van 24 juni 1981 L 186 20 8.7.1981
►M3Richtlijn 85/327/EEG van de Raad van 12 juni 1985 L 168 49 28.6.1985
►M4Richtlijn 85/328/EEG van de Raad van 20 juni 1985 L 168 50 28.6.1985
►M5Richtlijn 85/586/EEG van de Raad van 20 december 1985 L 372 44 31.12.1985
►M6Verordening (EEG) nr. 3768/85 van de Raad van 20 december 1985 L 362 8 31.12.1985
►M7Verordening (EEG) nr. 3805/87 van de Raad van 15 december 1987 L 357 1 19.12.1987
Gewijzigd bij:
►A1Toetredingsakte van Griekenland L 291 17 19.11.1979
Gerectificeerd bij:
►C1Rectificatie PB L 68 van 15.3.1977, blz. 35 (77/99/EEG)
►C2Rectificatie PB L 76 van 24.3.1977, blz. 26 (77/99/EEG)
▼B
RICHTLIJN VAN DE RAAD
van 21 december 1976
inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracom-
munautaire handelsverkeer in vleesprodukten
(77/99/EEG)
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische
Gemeenschap, inzonderheid op de artikelen 43 en 100,
Gezien het voorstel van de Commissie,Gezien het adviesvan het Europes e Parlement(
1),
Overwegende dat sinds de totstandbrenging van gemeenschappelijke
marktordeningen, vleesprodukten vrij binnen de Gemeenschap in het
verkeer kunnen worden gebracht; dat het intracommunautaire handels-
verkeer in deze produkten echter wordt geremd doordat op dit gebiedvan Lid-Staat tot Lid-Staat verschillende gezondheidsvoorschriftenbestaan; dat, met name ter opheffing van deze ongelijkheid, deze natio-nale voorschriften dienen te worden vervangen door
gemeenschappelijke;
Overwegende dat het, ten einde de kwaliteit van de betrokken
produkten uit gezondheidsoogpunt te waarborgen, dienstig is bij devervaardiging ervan slechts gebruik te maken van vers vlees dat isverkregen overeenkomstig de communautaire normen, vastgesteld bijRichtlijn 64/433/EEG van de Raad van 26 juni 1974 inzake gezond-heidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire
handelsverkeer in vers vlees(
2), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 75/
379/EEG(3), Richtlijn 71/118/EEG van de Raad van 15 februari 1971
inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het handelsverkeerin versvleesvan pluimvee(
4), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 75/379/
EEG, alsmede bij Richtlijn 72/462/EEG van de Raad van 12 december
1972 inzake gezondheidsvraagstukken en veterinairrechtelijke vraag-
stukken bij de invoer van runderen en varkens en van vers vlees uitderde landen(
5), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 75/379/EEG;
Overwegende dat de vleesprodukten moeten worden bereid, opgeslagen
en vervoerd onder omstandigheden die een volledige garantie biedenvoor de hygiëne; dat de noodzaak van erkenning van de bereidings-en verwerkende bedrijven de controle op de naleving van deze voor-
waarden kan vergemakkelijken; dat het dienstig is te voorzien in een
procedure ter regeling van geschillen die tussen Lid-Staten kunnenrijzen over de juistheid van de erkenning van een bereidingsbedrijf;
Overwegende dat het voortsdiens tig iseen communautaire controle in
te stellen om na te gaan of de voorgeschreven normen in alle Lid-Staten uniform worden toegepast; dat dient te worden vastgesteld dat
de uitvoeringsbepalingen van deze controles nader moeten worden
toegelicht volgenseen communautaire procedure in het PermanentVeterinair Comité, ingesteld bij besluit van de Raad van 15 oktober1968(
6);
Overwegende dat dient te worden voorzien in de mogelijkheid om van
sommige bepalingen van deze richtlijn af te wijken voor bepaaldevleesprodukten die andere levensmiddelen bevatten en waarbij de in
het produkt verwerkte hoeveelheid vleeszeer gering is ; dat deze afwij-
kingen moeten worden toegestaan volgens een communautaireprocedure in het kader van het Permanent Veterinair Comité;1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 2
(1) PB nr. C 114 van 11. 11. 1971, blz. 40.
(2) PB nr. 121 van 29. 7. 1964, blz. 2012/64.
(3) PB nr. L 172 van 3. 7. 1975, blz. 17.
(4) PB nr. L 55 van 8. 3. 1971, blz. 23.
(5) PB nr. L 302 van 31. 12. 1972. blz. 28.
(6) PB nr. L 255 van 18. 10. 1968, blz. 23.
▼B
Overwegende dat ten aanzien van het intracommunautaire handelsver-
keer de afgifte van een door de bevoegde autoriteit verstrektgezondheidscertificaat het meest geschikte middel vormt om de
bevoegde autoriteit van het land van bestemming de waarborg te
verschaffen dat een zending vleesprodukten aan de bepalingen vandeze richtlijn voldoet; dat dit certificaat deze zending moet begeleidentot de plaatsvan bes temming;
Overwegende dat de Lid-Staten het recht moeten hebben het in het
verkeer brengen op hun grondgebied van vleesprodukten, afkomstig
uit een andere Lid-Staat, te weigeren wanneer deze produkten onge-
schikt blijken voor menselijke consumptie of niet voldoen aan decommunautaire voorschriften ter zake;
Overwegende dat in dat geval de afzender of zijn lasthebber op
verzoek de mogelijkheid dient te worden geboden om de vleespro-dukten terug te zenden, voor zover daar uit sanitair oogpunt geenbezwaren tegen bestaan;
Overwegende dat de afzender of zijn lasthebber en, in bepaalde
gevallen, de bevoegde autoriteit van het land van verzending, in kennis
dienen te worden gesteld van de gronden waarop een verbod of beper-king berust, ten einde de betrokkenen in staat te stellen zich eenoordeel te vormen over de redenen daarvan;
Overwegende dat de afzender, in geval van een geschil tussen hem en
de autoriteiten van de Lid-Staat van bestemming over de juistheid vaneen verbod of beperking, in staat dient te worden gesteld het advies in
te winnen van een deskundige;
Overwegende dat het, ter vergemakkelijking van de tenuitvoerlegging
van de overwogen bepalingen, dienstig is te voorzien in een procedurewaarbij een nauwe samenwerking tussen de Lid-Staten en deCommissie tot stand wordt gebracht in het kader van het PermanentVeterinair Comité,
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD:
Artikel 1
Bij deze richtlijn worden gezondheidsvoorschriften vastgesteld ten
aanzien van vleesprodukten die bestemd zijn voor het intracommunau-
taire handelsverkeer.
Artikel 2
1. In deze richtlijn wordt verstaan onder:a) vleesprodukten: produkten vervaardigd van of met vlees dat een
behandeling heeft ondergaan ten einde een bepaalde houdbaarheid
te verzekeren.
Vleesdat enkel een koelbehandeling heeft ondergaan, wordt
evenwel niet als vleesprodukt beschouwd.
Deze richtlijn heeft geen betrekking op:
i) vleesextract, vleessoepen, vleesbouillon, vleessausen en soort-
gelijke produkten, zonder stukjes vlees,
ii) gehele, grof of fijn gemalen beenderen, vleespepton, dierlijke
gelatine, vleesmeel, zwoerdpoeder, bloedplasma, gedroogdbloed en gedroogd bloedplasma, cellutaire proteïnen, beende-rextract en soortgelijke produkten,
iii) gesmolten vetten van dierlijke vetweefsels,
iv) gereinigde magen, blazen en darmen, geblancheerd, gezouten of
gedroogd;
b) vlees: vlees als bedoeld in
— artikel 1 van Richtlijn 64/433/EEG,
— artikel 1 van Richtlijn 71/118/EEG,
— artikel 2 van Richtlijn 72/462/EEG,1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 3
▼M1
— artikel 1 van Richtlijn 72/461/EEG;
c) versvlees : versvleesalsbedoeld in artikel 1 van de Richtlijnen 64/
433/EEG, 71/118/EEG en 72/461/EEG en in artikel 2 van Richtlijn
72/462/EEG;
d) behandeling: verhitting, zouten of drogen van versvlees , al dan niet
in samenhang met andere levensmiddelen of een combinatie van
deze verschillende procédés;
e) volledige behandeling: een behandeling waardoor de deugdelijkheid
van de produkten bij normale kamertemperaturen verzekerd is;
f) onvolledige behandeling: een behandeling die niet voldoet aan de
eisen die in bijlage A, hoofdstuk V, punt 27, ten aanzien van de
volledige behandeling worden gesteld;
g) verhitting: gebruikmaking van droge of vochtige warmte;h) zouten: gebruikmaking van keukenzout (NaCI);i) drogen: natuurlijke of kunstmatige vermindering van de hoeveel-
heid vocht;
j) land van verzending: de Lid-Staat van waaruit vleesprodukten naar
een andere Lid-Staat worden verzonden;
k) land van bestemming: de Lid-Staat waarheen vleesprodukten uit
een andere Lid-Staat worden verzonden;
l) partij: hoeveelheid vleesprodukt waarvoor een zelfde gezondheids-
certificaat geldt;
m) directe verpakking: de handeling bestaande in het beschermen van
een vleesprodukt door het gebruik van een eerste omhulsel of vaneen eerste verpakking, in rechtstreeks contact komend met hetbetrokken produkt, alsook dit eerste omhulsel en deze eersteverpakking zelf;
n) buitenverpakking: de handeling bestaande in het plaatsen van een
of meerdere al dan niet van een directe verpakking voorziene vlees-produkten in één verpakking, alsook deze verpakking zelf.
2. Totdat alsgevolg van de overeenkoms tig artikel 9, lid 2, inge-
diende voorstellen, bepalingen zijn vastgesteld ten aanzien van vleesdat behandeld is, doch niet door middel van verhitten, zouten of drogenof dat een behandeling heeft ondergaan die niet voldoet aan de voor-waarden van bijlage A, hoofdstuk V, punt 26, zijn op dit vlees dehierboven in lid 1, sub b), genoemde richtlijnen van toepassing.
Artikel 3
1. Iedere Lid-Staat draagt er zorg voor dat slechts vleesprodukten
die aan de volgende algemene voorwaarden voldoen van zijn grondge-bied naar het grondgebied van een andere Lid-Staat worden verzonden:
1) Zij moeten bereid zijn in een erkend bedrijf dat overeenkomstig
artikel 6 wordt geïnspecteerd.
2) De produkten moeten overeenkomstig bijlage A zijn bereid, opge-
slagen en vervoerd.
3) Zij moeten zijn bereid uit:
a) vers vlees als omschreven in artikel 2, lid 1, sub c), met dien
verstande dat dit verse vlees afkomstig mag zijn:
i)►
C2overeenkomstig de Richtlijnen 64/433/EEG en 71/
118/EEG, ◄uit de Lid-Staat waar de bereiding heeft
plaatsgevonden, of uit iedere andere Lid-Staat,
i bis) overeenkomstig artikel 5 bis van Richtlijn 72/461/EEG,
uit de Lid-Staat waar de bereiding heeft plaatsgevonden,
ii) overeenkomstig Richtlijn 72/462/EEG, uit een derde land,
hetzij rechtstreeks, hetzij via een andere Lid-Staat,1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 4
▼B
▼M1
▼B
▼B
iii) overeenkomstig artikel 15 van Richtlijn 71/118/EEG, uit
een derde land, voor zover
— de uit dit vleesverkregen produkten voldoen aan de
eisen van deze richtlijn,
— deze produkten niet worden voorzien van het keur-
merk, bedoeld in bijlage A, hoofdstuk VII,
— het intracommunautaire handelsverkeer van deze
produkten onderworpen blijft aan de nationale voor-schriften van iedere Lid-Staat;
b) een vleesprodukt, voor zover het voldoet aan de eisen van deze
richtlijn.
4) Zij moeten zijn bereid door middel van verhitting, zouten of
drogen; deze procédéskunnen met roken of rijpen, eventueel onderbijzondere microklimatische omstandigheden, worden gecombi-neerd, waarbij met inachtneming van artikel 12 bepaaldetoevoegingsmiddelen kunnen worden gebruikt, in het bijzonder
voor het pekelen. Zij kunnen ook samen met andere levensmid-
delen en kruiderijen worden bereid.
5) Bij de bereiding moet versvleesworden gebruikt dat voldoet aan
de voorwaarden van bijlage A, hoofdstuk III.
6) Zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk IV, zijn onder-
worpen aan een door de bevoegde autoriteit verrichte keuring;deze controle kan voor zuiver materiële werkzaamheden worden
verricht met de hulp van speciaal hiertoe opgeleid personeel,
volgensde regelsdie voor zover nodig overeenkoms tig de proce-dure van artikel 18 worden vastgesteld.
7) Zij moeten voldoen aan de normen alsbedoeld in bijlage A, hoofd-
stuk V.
8) Ingeval de produkten worden verpakt dient dit te geschieden over-
eenkomstig bijlage A, hoofdstuk VI.
9) Zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk VII, voorzien zijn
van een keurmerk.
10) Zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk VIII, gedurende
het vervoer naar het land van bestemming vergezeld gaan van eengezondheidscertificaat.
11) Zij moeten overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk IX, op voldoende
hygiënische wijze worden opgeslagen en naar het land van bestem-
ming vervoerd.
2. Vleesprodukten mogen niet onderworpen zijn geweest aan ionise-
rende straling, tenzij zulks om medische redenen verantwoord is enduidelijk op het produkt en op het gezondheidscertificaat staat vermeld
dat het produkt werd bestraald.
Artikel 4
1. Vleesprodukten die overeenkomstig bijlage A, hoofdstuk V, punt
27, een volledige behandeling hebben ondergaan, kunnen bij normalekamertemperaturen worden opgeslagen en vervoerd.
De produkten die een natuurlijke gisting en een lang rijpingsproces
hebben ondergaan, worden beschouwd als produkten die een volledige
behandeling hebben ondergaan, totdat de Raad, op voorstel van de
Commissie, met eenparigheid van stemmen, de parameters van bijlageA, hoofdstuk V, punt 27, sub b), heeft aangepast.
2. Voor vleesprodukten die een onvolledige behandeling hebben
ondergaan, moet de producent ten behoeve van de controle op debuitenverpakking van het produkt duidelijk zichtbaar en leesbaar
aangeven bij welke temperatuur het moet worden vervoerd en opge-
slagen en voor hoeveel tijd de houdbaarheid ervan aldus kan wordenverzekerd.
3. Overeenkomstig de procedure van artikel 18 kan zo nodig van lid
2 worden afgeweken voor bepaalde vleesprodukten die niet voldoenaan de in bijlage A, hoofdstuk V, punt 27, voorgeschreven normen;1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 5
▼B
hieraan worden voorwaarden verbonden waarvan de naleving wordt
gecontroleerd door de bevoegde autoriteit.
Artikel 5
De artikelen 3 en 4 zijn niet van toepassing op vleesprodukten die met
toestemming van het land van bestemming worden ingevoerd voorandere doeleinden dan menselijke consumptie; in dat geval ziet het
land van bestemming erop toe dat deze produkten niet worden gebruikt
voor andere doeleinden dan die waarvoor zij naar dit land zijnverzonden.
Artikel 6
1. Iedere Lid-Staat stelt een lijst op van de door hem erkende en van
een veterinair toelatingsnummer voorziene bedrijven. Hij doet deze lijsttoekomen aan de andere Lid-Staten en aan de Commissie.
De Commissie stelt een lijst van deze erkende bedrijven op en zorgt
voor bekendmaking ervan in het Publikatieblad van de Europese
Gemeenschappen .
Onverminderd artikel 8 erkent een Lid-Staat een bedrijf slechts indien
de naleving van deze richtlijn gewaarborgd is.
De Lid-Staat trekt de erkenning in indien aan de voorwaarden daarvoor
niet meer wordt voldaan.
Indien een controle overeenkomstig artikel 7 is verricht, houdt de Lid-
Staat met de daaruit voortvloeiende conclusies rekening.
De intrekking van de erkenning wordt meegedeeld aan de andere Lid-
Staten en aan de Commissie.
2. De inspectie van de erkende bedrijven wordt verricht onder de
verantwoordelijkheid van de bevoegde autoriteit; deze inspectie kan
voor zuiver materiële werkzaamheden worden verricht met de hulp
van speciaal hiertoe opgeleid personeel.
De regels voor deze assistentie worden vastgelegd volgens de proce-
dure van artikel 18.
3. Indien een Lid-Staat van mening isdat een bedrijf in een andere
Lid-Staat niet of niet meer voldoet aan de erkenningsvoorwaarden, stelthij de Commissie en de bevoegde centrale autoriteit van deze andereLid-Staat daarvan in kennis.
4. In het in lid 3 bedoelde geval leidt de Commissie onverwijld de
in artikel 7 omschreven procedure in.
Indien de conclusies van de expertise zulks rechtvaardigen, kunnen de
Lid-Staten overeenkomstig de procedure van artikel 19 gemachtigdworden om vleesprodukten, afkomstig uit het betrokken bedrijf, detoegang tot hun grondgebied te ontzeggen.
Deze machtiging kan overeenkomstig de procedure van artikel 19
teniet gedaan worden indien de conclusies van een nieuwe expertise,verricht overeenkomstig artikel 7, zulks rechtvaardigen.
Artikel 7
Deskundigen van de Lid-Staten en van de Commissie voeren regel-
matig ter plaatse controles uit om na te gaan of de erkende bedrijven
metterdaad deze richtlijn, inzonderheid bijlage A, hoofdstukken I en
II, naleven.
Zij zenden de Commissie een verslag over de uitslag van de verrichte
controles.
De Lid-Staat op het grondgebied waarvan een controle wordt verricht,
verschaft de deskundigen alle nodige hulp bij de uitvoering van huntaak.
De deskundigen van de Lid-Staten die deze controles moeten
verrichten, worden op voordracht van de Lid-Staten door de Commissie1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 6
▼B
aangewezen. Zij moeten de nationaliteit bezitten van een andere Lid-
Staat dan die waarin de controle plaatsvindt, en, in het in artikel 6,leden 3 en 4, bedoelde geval, van een andere Lid-Staat dan de bij het
geschil betrokken Lid-Staten.
De controles geschieden voor rekening van de Gemeenschap, die de
hieraan verbonden kosten draagt.
De periodiciteit en de regelsbetreffende die controlesworden vas tge-
steld volgens de procedure van artikel 18.
Artikel 8
1. In afwijking van de in artikel 3 gestelde voorwaarden kan over-
eenkomstig de procedure van artikel 18 worden besloten dat sommige
bepalingen van deze richtlijn niet van toepassing zullen zijn opsommige produkten die andere levensmiddelen bevatten en die vooreen gering percentage uit vlees of vleesprodukten zijn samengesteld.
Deze afwijkingen kunnen alleen betrekking hebben op:
a) de voorwaarden inzake erkenning van de bedrijven alsbedoeld in
bijlage A, hoofdstuk I;
b) de voorwaarden inzake inspectie als bedoeld in bijlage A, hoofd-
stukken IV en V;
c) de eisen betreffende het keurmerk en het gezondheidscertificaat, als
bedoeld in artikel 3, lid 1, punten 9 en 10.
Voor het toestaan van de afwijkingen als bedoeld in dit artikel wordt
zowel met de aard als met de samenstelling van het produkt rekeninggehouden.
Ongeacht de bepalingen van dit artikel, zien de Lid-Staten erop toe dat
alle voor het intracommunautaire handelsverkeer bestemde produktendeugdelijke waren zijn die zijn bereid uit versvleesof uit vlees pro-dukten in de zin van deze richtlijn.
2. Lid 1, eerste alinea, wordt voor de eerste maal toegepast vóór de
datum waarop deze richtlijn van toepassing wordt.
Artikel 9
1. Op voorstel van de Commissie stelt de Raad vóór het van toepas-
sing worden van de onderhavige richtlijn voor de eerste maal debepalingen vast inzake gehakt, vermalen of op soortgelijke wijze fijn-gemaakt versvleeswaaraan andere levens middelen of kruiderijen zijn
toegevoegd.
Tot de inwerkingtreding van de aldus vastgestelde bepalingen blijft dit
vleesonderworpen aan de nationale wetgevingen.
2. De Commissie legt de Raad vóór het van toepassing worden van
de onderhavige richtlijn een voorstel voor ten einde een regeling tetreffen voor de produkten die geen behandeling hebben ondergaan en
derhalve niet voldoen aan de eisen van bijlage A, hoofdstuk V, punt
26.
Artikel 10
De methoden die nodig zijn voor de controle van de naleving der in
bijlage A, hoofdstuk V, punten 26 en 27, bedoelde normen en de tole-ranties op die normen, worden, zes maanden voor het van toepassingworden van de onderhavige richtlijn vastgesteld volgens de procedure
van artikel 18.
Deze methoden, normen en tolerantieskunnen in voorkomend geval
worden gewijzigd of bijgewerkt volgensdezelfde procedure.1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 7
▼B
Artikel 11
1. Indien tijdenseen gezondheids keuring op het grondgebied van
een Lid-Staat isgebleken
a) dat de vleesprodukten afkomstig uit een andere Lid-Staat niet
geschikt zijn voor menselijke consumptie, verbiedt deze Lid-Staathet in de handel brengen van die produkten op zijn gebied;
b) dat artikel 3 niet in acht genomen is, kan deze Lid-Staat een derge-
lijk verbod uitvaardigen,
zulksonverminderd de bevoegdheden die voortvloeien uit de artikelen
6e n7 .
2. In de krachtenslid 1 genomen bes luiten dient te worden bepaald
dat terugzending van de vleesprodukten, op verzoek van de afzender ofvan zijn lasthebber, is toegestaan, voor zover daartegen uit sanitairoogpunt geen bezwaren bestaan. In ieder geval worden veiligheids-
maatregelen genomen ten einde een verkeerd gebruik van die
produkten te voorkomen.
Indien terugzending niet mogelijk is, moeten zij worden vernietigd op
het grondgebied van de Lid-Staat waar de controlesworden verricht.
In afwijking van deze bepaling kan de Lid-Staat die de gezondheids-
controle en de keuring uitvoert, op verzoek van de importeur of dienslasthebber, toestaan dat de produkten worden toegelaten voor anderedoeleinden dan menselijke consumptie, voor zover er geen enkelgevaar bestaat voor mens of dier. Deze vleesprodukten mogen het
grondgebied van de betrokken Lid-Staat niet verlaten en deze moet de
bestemming ervan controleren.
Deze besluiten moeten met opgave van redenen ter kennis worden
gebracht van de afzender of dienslas thebber. Wanneer daarom wordtverzocht moeten deze gemotiveerde besluiten onverwijld schriftelijkworden medegedeeld met vermelding van de mogelijkheden van beroepdie het geldende recht biedt, alsook van de wijze waarop en de termijnwaarbinnen die mogelijkheden moeten worden aangewend.
3. Wanneer de genoemde besluiten berusten op de vaststelling van
de aanwezigheid van een besmettelijke ziekte, van een afwijking die
gevaar oplevert voor de menselijke gezondheid of van een ernstigeveronachtzaming van de voorschriften van deze richtlijn, dan wordenzij eveneensonverwijld en met opgave van redenen ter kennisgebrachtvan de bevoegde centrale autoriteit van het land van verzending en vande Commissie.
Artikel 12
Onverminderd de geldende communautaire voorschriften betreffende
de toevoegingsmiddelen die in levensmiddelen mogen worden gebruikt,blijven het gebruik van toevoegingsmiddelen in vleesprodukten en de
nadere bijzonderheden omtrent dit gebruik tot aan de inwerkingtreding
van de communautaire voorschriften ter zake onder het nationale rechtressorteren.
Artikel 13
Vóór 31 december 1978 besluit de Raad met eenparigheid van
stemmen op voorstel van de Commissie welke temperatuur in achtmoet worden genomen tijdenshet uits nijden en het aanbrengen van deeerste verpakking, als bedoeld in bijlage A, hoofdstuk II, punt 9, zulksonverminderd het bepaalde in bijlage A, hoofdstuk III, punt 20.
Artikel 14
1. De Raad neemt met eenparigheid van stemmen op voorstel van
de Commissie een besluit ten aanzien van communautaire voorschrifteninzake de methodesvoor het onderzoek op trichinen, als mede inzakede gevallen waarin een dergelijk onderzoek niet noodzakelijk is.
2. Tot de inwerkingtreding van deze voorschriften blijven de bepa-
lingen van de Lid-Staten met betrekking tot het aantonen van de1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 8
▼B
aanwezigheid van trichinen in varkensvlees bevattende vleesprodukten,
van toepassing.
3. Varkensvlees dat trichinen blijkt te bevatten, mag niet worden
gebruikt bij de vervaardiging van vleesprodukten die voor het intra-communautaire handelsverkeer zijn bestemd.
Artikel 15
1. Deze richtlijn laat onverlet de mogelijkheden die het in de Lid-
Staten geldende recht biedt om in beroep te gaan tegen de in deze
richtlijn bedoelde besluiten van de bevoegde autoriteiten.
2. Elke Lid-Staat kent aan de afzendersvan vlees produkten die
overeenkomstig artikel 11, lid 1, niet in de handel mogen wordengebracht, het recht toe het adviesvan een des kundige in te winnen.
Elke Lid-Staat draagt er zorg voor dat deze deskundigen, voordat door
de bevoegde overheid tot andere maatregelen, zoalsdes tructie van hetvlees, wordt overgegaan, kunnen uitmaken of aan de voorwaarden vanartikel 11, lid 1, isvoldaan.
De deskundige dient de nationaliteit van een van de Lid-Staten te
bezitten, echter niet die van het land van verzending, noch die van hetland van bestemming.
De Commissie stelt op voordracht van de Lid-Staten een lijst op van
deskundigen die met het uitbrengen van dergelijke adviezen kunnen
worden belast. Na raadpleging van de Lid-Staten stelt zij algemene
uitvoeringsvoorschriften vast, in het bijzonder wat betreft de bij deopstelling van deze adviezen te volgen procedure.
Artikel 16
De bepalingen van de Lid-Staten op veterinairrechtelijk gebied betref-
fende de handel in vleesprodukten blijven van toepassing tot de
inwerkingtreding van communautaire bepalingen ter zake.
Artikel 17
1. Tot op het tijdstip van de tenuitvoerlegging van de communau-
taire bepalingen inzake de invoer van vleesprodukten uit derde landen,passen de Lid-Staten op deze invoer bepalingen toe die niet mindergunstig mogen zijn dan die welke gelden voor het intracommunautairehandelsverkeer.
Teneinde te verzekeren dat deze bepalingen op uniforme wijze worden
nageleefd, worden door veterinaire deskundigen van de Lid-Staat envan de Commissie controles ter plaatse verricht.
De deskundigen van de Lid-Staat die met deze controles worden belast,
worden door de Commissie aangewezen op voorstel van de Lid-Staten.
Deze controles geschieden voor rekening van de Gemeenschap die de
daaruit voortvloeiende kosten voor haar rekening neemt.
De Lid-Staten zijn evenwel bevoegd voort te gaan met het verrichten
van inspecties overeenkomstig nationale bepalingen van inrichtingen
voor de produkten van vleesprodukten in derde landen die niet volgensde communautaire procedure zijn geïnspecteerd.
Een lijst van inrichtingen die beantwoorden aan de in de bijlage
bedoelde eisen wordt opgesteld volgens de procedure van artikel 18.
2. Het gezondheidscertificaat dat de produkten bij invoer vergezelt,
alsmede de vorm en aard van het keurmerk dat op de produkten wordtaangebracht, dienen overeen te komen met een volgensde procedurevan artikel 18 vast te stellen model.
Artikel 18
1. In de gevallen waarin wordt verwezen naar de in dit artikel
omschreven procedure, leidt de voorzitter van het bij besluit van de1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 9
▼M4
▼B
▼B
Raad van 15 oktober 1968 ingestelde Permanent Veterinair Comité,
hierna het „Comité” genoemd, deze procedure, hetzij op eigen initia-tief, hetzij op verzoek van een Lid-Staat, onverwijld in bij het Comité.
2. In het Comité worden de stemmen van de Lid-Staten gewogen
overeenkomstig het bepaalde in artikel 148, lid 2, van het Verdrag.De voorzitter neemt geen deel aan de stemming.
3. De vertegenwoordiger van de Commissie dient een ontwerp in
van de te nemen maatregelen. Het Comité brengt over deze maatre-gelen adviesuit binnen een termijn die door de voorzitter kan wordenvastgesteld naar gelang van de urgentie der te behandelen kwesties. HetComité spreekt zich uit met een meerderheid van
►
M6vierenvijftig ◄stemmen.
4. De Commissie stelt de maatregelen vast en legt deze onmiddellijk
ten uitvoer, wanneer zij in overeenstemming zijn met het advies vanhet Comité. Wanneer zij hiermee niet in overeenstemming zijn of
wanneer het Comité geen advies heeft uitgebracht, legt de Commissie
onverwijld aan de Raad een voorstel voor betreffende de te nemenmaatregelen. De Raad stelt de maatregelen vast met gekwalificeerdemeerderheid van stemmen.
Indien de Raad binnen drie maanden na indiening van het voorstel
geen maatregelen heeft vastgesteld, stelt de Commissie de voorgestelde
maatregelen vast en legt zij deze onmiddellijk ten uitvoer, behalvewanneer de Raad zich met eenvoudige meerderheid van stemmen heeftuitgesproken tegen genoemde maatregelen.
Artikel 19
1. In de gevallen waarin wordt verwezen naar de in dit artikel
omschreven procedure, leidt de voorzitter van het Comité deze proce-dure, hetzij op eigen initiatief, hetzij op verzoek van een Lid-Staat,onverwijld in bij het Comité.
2. In het Comité worden de stemmen van de Lid-Staten gewogen
overeenkomstig het bepaalde in artikel 148, lid 2, van het Verdrag.De voorzitter neemt geen deel aan de stemming.
3. De vertegenwoordiger van de Commissie dient een ontwerp in
van de te nemen maatregelen. Het Comité brengt over deze maatre-gelen adviesuit binnen een termijn van twee dagen. Het Comitéspreekt zich uit met een meerderheid van ►
M6vierenvijftig ◄
stemmen.
4. De Commissie stelt de maatregelen vast en legt deze onmiddellijk
ten uitvoer, wanneer zij in overeenstemming zijn met het advies vanhet Comité. Wanneer zij hiermee niet in overeenstemming zijn ofwanneer het Comité geen advies heeft uitgebracht, legt de Commissieonverwijld aan de Raad een voorstel voor betreffende de te nemen
maatregelen. De Raad stelt de maatregelen met gekwalificeerde meer-
derheid van stemmen vast.
Indien de Raad binnen vijftien dagen na indiening van het voorstel
geen maatregelen heeft vastgesteld, stelt de Commissie de voorgestelde
maatregelen vast en legt zij deze onmiddellijk ten uitvoer, behalve
wanneer de Raad zich met eenvoudige meerderheid van stemmen heeftuitgesproken tegen genoemde maatregelen.
Artikel 20
Op grond van een door de Commissie vóór 1 juli 1977 in te dienen
voorstel stelt de Raad vóór 31 december 1977 de bepalingen vast teromschrijving van de hoedanigheid van de personen die bevoegd zijntot de uitoefening van de controle- en inspectietaken als bedoeld inartikel 3, lid 1, sub 6), artikel 4, lid 3, en artikel 6, lid 2, alsmede inbijlage A, de hoofdstukken II, IV, V, VII en VIII.1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 10
▼M2
Artikel 22
De Lid-Staten stellen de nodige wettelijke en bestuursrechtelijke bepa-
lingen in werking, ten einde met ingang van 1 juli 1979 gevolg te
geven aan deze richtlijn.
Artikel 23
Deze richtlijn isgericht tot de Lid-Staten.1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 11
▼B
▼M3
▼B
▼B
BIJLAGE A
HOOFDSTUK I
EISEN VOOR DE ERKENNING VAN BEDRIJVEN VOOR HET
VERVAARDIGEN VAN VLEESPRODUKTEN
1. De bedrijven moeten gedurende de gehele tijd waarin de erkenning wordt
gehandhaafd ten minste zijn voorzien van:
a) geschikte lokalen van voldoende grootte voor de gescheiden opslag
i) in koelruimten:
— van versvleesin de zin van artikel 2, lid 1, s ub c),
— van ander vleesdan bedoeld in artikel 2, lid 1, s ub c);
ii) bij kamertemperatuur of, in voorkomend geval, in koelruimten
— van vleesprodukten die voldoen aan de eisen van de richtlijn,
— van andere produkten, geheel of gedeeltelijk vervaardigd van
vlees;
b) voorzieningen die het mogelijk maken de in de richtlijn voorgeschreven
keuring en controle te allen tijde op doelmatige wijze uit te voeren;
c) in de nabijheid van de werkruimten, een voldoende ingericht en afsluit-
baar lokaal, uitsluitend ter beschikking van de bevoegde autoriteit;
d) een geschikt lokaal van voldoende grootte waar de vleesprodukten
worden bereid;
e) een afsluitbaar lokaal voor de opslag van bepaalde ingrediënten zoals
kruiderijen;
f) een installatie die uitsluitend drinkwater levert, onder druk en in
voldoende hoeveelheden. Bij wijze van uitzondering isevenwel toege-
staan dat voor het opwekken van stoom, voor de bestrijding van brand
en voor het koelen van koelmachineseen ins tallatie aanwezig isdie
niet-drinkbaar water levert, mitsde daartoe aangebrachte leidingen het
onmogelijk maken dit water voor andere doeleinden te gebruiken.
In dat geval moeten de leidingen voor niet-drinkbaar water te onder-
scheiden zijn van die voor het drinkwater en mogen zij niet lopen door
de werkruimten en opslagplaatsen van vers vlees of vleesprodukten.
Gedurende vijf jaar na de datum waarop de onderhavige richtlijn van
toepassing wordt kan evenwel bij wijze van uitzondering in bedrijven
die vóór de aanneming van de richtlijn werkzaam zijn, worden toegestaan
dat leidingen voor niet-drinkbaar water lopen door ruimten waar zich
vleesen vlees produkten bevinden, mitszich op deze leidingen op de
gedeelten die door genoemde ruimten lopen geen wateraftappunt bevindt;
g) een installatie die in voldoende hoeveelheden warm drinkwater onder
druk levert;
h) een voorziening voor de afvoer van afvalwater, die aan de eisen van
hygiëne voldoet;
i) een voldoend aantal kleedlokalen, was- en douchegelegenheden en
toiletten met waterspoeling die geen rechtstreekse toegang tot de werk-
ruimten mogen geven; de wasgelegenheid moet voorzien zijn van koud
en warm stromend water, was- en ontsmettingsmiddelen voor de handen,
alsmede van handdoeken, die slechts één keer mogen worden gebruikt.
In de nabijheid van de toiletten moeten wasgelegenheden zijn geplaatst,
die voorzien zijn van kranen die niet met de hand kunnen worden
bediend;
j) voorzieningen die aan de eisen van hygiëne voldoen voor:
— het interne vervoer van het verse vlees en van de vleesprodukten,
— het neerzetten van de bakken die daarvoor worden gebruikt, zodat
noch het verse vlees, noch het vleesprodukt, noch de bakken recht-
streeks met de vloer in aanraking komen;
k) geschikte voorzieningen ter bescherming tegen ongewenste dieren, zoals
insekten en knaagdieren;
l) een lokaal voor de eindverpakking met het oog op verzending en voor de
verzending;
m) speciale, waterdichte bakken van onaantastbaar materiaal, met een deksel
en een sluiting om te verhinderen dat onbevoegden er iets uit kunnen
nemen, voor vers vlees, vleesprodukten of afvallen daarvan, die niet
bestemd zijn voor menselijke consumptie of een afsluitbaar lokaal voor
dit vlees, deze vleesprodukten of deze afvallen, indien daarvan zulke
grote hoeveelheden bestaan dat een dergelijk lokaal noodzakelijk is of1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 12
▼B
indien zij niet aan het einde van iedere werkdag worden opgehaald of
vernietigd;
n) een lokaal voor het opbergen van de schoonmaak- en onderhoudsbeno-
digdheden;
o) een lokaal voor het reinigen van schoonmaak- en onderhoudsmateriaal.
2. Indien in het bedrijf de betreffende soorten produkten vervaardigd worden,
moet het voorzien zijn van
a) een lokaal voor het uitsnijden;
b) een lokaal
— voor het verhitten; de daartoe bestemde toestellen moeten zijn voor-
zien van een zelfregistrerende thermometer of telethermometer;
— voor sterilisatie; de autoclaven moeten voorzien zijn van een zelfregi-
strerende thermometer of telethermometer, en een
controlethermometer met rechtstreekse aflezing;
c) een lokaal bestemd voor het smelten van vet;
d) een lokaal voor het roken;
e) een lokaal voor het drogen en het rijpen;f) een lokaal voor het ontzouten, het weken en het op andere wijze behan-
delen van natuurlijke darmen;
g) een lokaal voor het zouten, zo nodig voorzien van een koelsysteem waar-
door de temperatuur op ten hoogste + 10 ºC kan worden gehouden;
h) een lokaal voor het in plakjes snijden of het uitsnijden en voor de directe
verpakking van de vleesprodukten, die bestemd zijn om voorverpakt in de
handel te worden gebracht; zo nodig voorzien van een koelsysteem;
i) een opslaglokaal voor lege conservenblikken en een installatie die het
mogelijk maakt deze op een hygiënische manier naar de werkruimte te
transporteren;
j) een reinigingsinstallatie waardoor de blikken en dergelijke onmiddellijk
vóór het vullen op doeltreffende wijze gereinigd kunnen worden;
k) een installatie voor het wassen van de blikken en dergelijke met drink-
water na hermetische sluiting en vóór sterilisatie;
l) een broedkamer voor als monsters genomen vleesprodukten in hermetisch
gesloten recipiënten.
Voor zover de gebruikte installaties geen nadelige gevolgen kunnen hebben
voor het verse vlees en de vleesprodukten, mogen de onder b), c), d) en e)
genoemde werkzaamheden waarvoor afzonderlijke lokalen voorzien zijn,
evenwel in hetzelfde lokaal verricht worden.
3. De in punt 1, onder a), en in punt 2, onder b) tot en met i), bedoelde lokalen
moeten zijn voorzien van:
— vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten
materiaal dat niet vatbaar isvoor rotting, die zo moeten zijn aangelegd
dat het water gemakkelijk kan afvloeien,
— gladde wanden die tot een hoogte van ten minste twee meter van een
lichte, afwasbare bekleding zijn voorzien of met lichte, afwasbare verf
zijn bestreken en waarvan de overgang van vloer naar wanden en de
overgang tussen de wanden onderling, rond moeten zijn afgewerkt.
4. De in punt 1, onder d), en in punt 2, onder a), bedoelde lokalen moeten zijn
voorzien van:
— vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten
materiaal dat niet vatbaar isvoor rotting, die zo moeten zijn aangelegd
dat het water gemakkelijk kan afvloeien; het afvoersysteem van dit water
naar de zinkputten die voorzien zijn van een sifon en een rooster moet
van de open lucht afgesloten zijn;
— gladde wanden die tot opslaghoogte en ten minste tot een hoogte van
twee meter van een lichte, afwasbare bekleding zijn voorzien of met
lichte, afwasbare verf zijn bestreken en waarvan de overgang van vloer
naar wanden en de overgang tussen de wanden onderling rond moeten
zijn afgewerkt.
5. De lokalen waarin het verse vlees en de vleesprodukten behandeld worden,
moeten ten minste beschikken over:
— voorzieningen die zorgen voor voldoende luchtverversing en indien nodig
goede afvoer van dampen;
— voldoende verlichting door daglicht of door kunstlicht, waardoor de
kleuren niet worden veranderd;1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 13
▼B
— voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van de handen, gereed-
schap en werktuigen, die zich zo dicht mogelijk bij de plaatsen waar de
arbeid wordt verricht, dienen te bevinden. De kranen mogen niet met de
hand kunnen worden bediend. Deze installaties moeten voor het wassen
van de handen voorzien zijn van koud en warm stromend water of van
tot een passende temperatuur voorgemengd water, verkregen via een
voormengkraan, was- en ontsmettingsmiddelen, alsmede van wegwerp-
handdoeken. Het water voor de reiniging van het gereedschap dient een
temperatuur van ten minste + 82ºC te hebben;
— werktuigen en gereedschap, zoals bij voorbeeld tafels voor het uitsnijden,
verstelbare uitsnijbladen, bakken, transportbanden en zagen van corrosie-
bestendig materiaal, dat het vlees niet kan aantasten en gemakkelijk te
reinigen en te ontsmetten is; het gebruik van hout is verboden.
HOOFDSTUK II
HYGIËNE VAN HET PERSONEEL, DE LOKALEN, DE WERKTUIGEN
EN HET GEREEDSCHAP IN DE BEDRIJVEN
6. De grootst mogelijke zindelijkheid is vereist voor personeel, lokalen, werk-
tuigen en gereedschap.
a) ieder die de ruimten betreedt waar met versvleesof vlees produkten
wordt gewerkt, dient in het bijzonder schone werkkleding en een schoon
hoofddeksel, van lichte kleur en gemakkelijk wasbaar, te dragen
alsmede, in voorkomend geval, een nekbeschermer. Het bij de fabricage
betrokken personeel moet tijdens de werkdag verscheidene malen,
telkensvóór de hervatting der werkzaamheden en wanneer ze vuil zijn
geworden, de handen wassen en ontsmetten. In de werk- en opslaglo-
kalen mag niet worden gerookt;
b) dieren mogen niet tot de lokalen van het bedrijf worden toegelaten. Er
dient te worden gezorgd voor een stelselmatige verdelging van knaag-
dieren, insecten en ander ongedierte;
c) werktuigen en gereedschap welke bij de fabricage worden gebruikt,
moeten verscheidene malen per werkdag, bij het einde van de dagelijkse
werkzaamheden, en alvorensopnieuw te worden gebruikt wanneer zij
zijn verontreinigd, zorgvuldig worden gereinigd en ontsmet;
Machinesdie continu produceren, behoeven evenwel s lechtsbij beëindi-
ging van het werk of indien er vermoeden van verontreiniging bestaat, te
worden schoongemaakt.
7. Lokalen, gereedschap en werktuigen, mogen slechts worden gebruikt voor
het bewerken van vleesprodukten.
Zij mogen evenwel, na toestemming van de bevoegde autoriteit gelijktijdig
of op andere tijdstippen worden gebruikt voor het bewerken van andere
levensmiddelen, op voorwaarde dat alle maatregelen worden getroffen waar-
door de verontreiniging van de in deze richtlijn bedoelde produkten,
alsmede hun verandering in ongunstige zin kunnen worden voorkomen.
8. Vers vlees, vleesprodukten en ingrediënten, alsmede de bakken waarin zij
zich bevinden, mogen niet
— rechtstreeks met de vloer in aanraking komen,
— zodanig geplaatst of gehanteerd worden dat er gevaar voor besmetting
bestaat.
Er dient zorg voor te worden gedragen dat ieder contact tussen grondstoffen
en eindprodukten wordt voorkomen.
9. De temperatuur in de in punt 2, onder g) en h), bedoelde lokalen moet
gedurende het gebruik op ten hoogste + 10 ºC worden gehouden.
10. Met goedvinden van de bevoegde autoriteit mag van de in punt 9 bedoelde
temperatuur worden afgeweken, wanneer deze dit in verband met de techno-
logische bereidingsomstandigheden mogelijk acht.
11. Conservenblikken en dergelijke moeten onmiddellijk vóór het vullen met
behulp van de in punt 2, sub j), bedoelde reinigingsinstallatie op doeltref-
fende wijze worden schoongemaakt.
12. Conservenblikken en dergelijke moeten zo nodig, na hermetische sluiting en
vóór sterilisatie, met behulp van de in punt 2, sub k), bedoelde installatie
met drinkwater worden gewassen.
13. De produkten voor onderhoud en reiniging dienen in de daarvoor bedoelde
lokalen te worden opgeslagen.
14. Het gebruik van reinigingsmiddelen, ontsmettingsmiddelen en middelen tot
bestrijding van ongedierte mag generlei invloed hebben op de geschiktheid1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 14
▼B
voor menselijke consumptie van het verse vlees of de produkten op basis
van vlees.
15. Voor alle doeleinden ishet gebruik van drinkwater verplicht ook in de auto-
claven. Bij wijze van uitzondering isevenwel het gebruik van niet-drinkbaar
water in een gesloten leidingnet toegestaan voor het opwekken van stoom,
voor de bestrijding van brand en voor het koelen van koelmachines, mits de
daartoe aangebrachte leidingen het onmogelijk maken dat dit water voor
andere doeleinden wordt gebruikt.
16. Bij de bewerking en behandeling van versvleesof vlees produkten mogen
geen personen zijn betrokken die het vlees of de vleesprodukten kunnen
besmetten, met name door ziekteverwekkers.
17. Een ieder die bij de bewerking en behandeling van versvleesof vlees pro-
dukten isbetrokken, dient door een genees kundige verklaring aan te tonen
dat niets zich tegen zijn tewerkstelling verzet. De geneeskundige verklaring
dient elk jaar te worden verlengd tenzij volgensde procedure van artikel 19
een ander stelsel van geneeskundige controle van het personeel wordt
erkend dat gelijkwaardige waarborgen biedt.
HOOFDSTUK III
VOORSCHRIFTEN VOOR VERS VLEES DAT BIJ DE BEREIDING
VAN VLEESPRODUKTEN WORDT GEBRUIKT
18. Indien het verse vlees afkomstig is van een slachthuis, een uitsnijderij, een
koelhuisof een andere verwerkende inrichting die gelegen isop het grond-
gebied van het land waar het betrokken bedrijf gevestigd is, moet het onder
bevredigende hygiënische omstandigheden naar dit bedrijf worden vervoerd,
overeenkomstig de bepalingen van de in artikel 2, lid 1, sub b), bedoelde
richtlijnen, met uitzondering van die betreffende de verzegeling.
19. Vlees dat niet aan de eisen van artikel 2, lid 1, sub c), voldoet, mag zich
alleen dan in erkende bedrijven bevinden wanneer het op afzonderlijke
plaatsen is opgeslagen; het moet op andere plaatsen of op andere tijdstippen
worden verwerkt dan vleesdat wel aan deze eis en voldoet. De bevoegde
autoriteit moet te allen tijde vrije toegang hebben tot de koelhuizen en tot
alle werklokalen ten einde te waarborgen dat bovengenoemde bepalingen
stipt worden nageleefd.
20. Versvleesdat voor verwerking isbes temd, moet onmiddellijk na aanvoer
ervan in het bedrijf en tot het tijdstip waarop het verwerkt wordt, worden
bewaard in lokalen waar de inwendige temperatuur van het vleescons tant
ten hoogste + 7 ºC is; van slachtafvallen, evenwel mag deze temperatuur
nooit meer dan + 3 ºC bedragen, en voor versvleesvan pluimvee nooit
meer dan + 4 ºC.
HOOFDSTUK IV
CONTROLE OP DE PRODUKTIE
21. De bedrijven waarin vleesprodukten worden bereid, staan onder controle
van de bevoegde autoriteit. Deze moet tijdig worden ingelicht alvorensmet
de bereiding van de voor het intracommunautaire handelsverkeer bestemde
vleesprodukten wordt begonnen.
22. De permanente controle van de bevoegde autoriteit omvat in het bijzonder:
— controle van het register van binnenkomst en uitgang van vers vlees en
vleesprodukten;
— gezondheidskeuring van vers vlees dat dient voor de bereiding van
vleesprodukten die voor het intracommunautaire handelsverkeer zijn
bestemd en, in het in artikel 3, lid 1, punt 3, sub b), bedoelde geval,
van de vleesprodukten;
— keuring van de vleesprodukten wanneer deze het bedrijf verlaten;
— invulling en afgifte van het in punt 34 bedoelde gezondheidscertificaat;
— controle van de reinheid van de lokalen, installaties en werktuigen,
alsmede van de hygiëne van het personeel, bedoeld in hoofdstuk II;
— het nemen van de nodige monsters voor laboratoriumonderzoek;
— elke andere controle die deze nodig acht voor de naleving van de bepa-
lingen van deze richtlijn.
De resultaten van dit onderzoek worden in een register opgenomen.1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 15
▼M3
▼B
▼B
23. Indien vleesprodukten in hermetisch gesloten recipiënten worden vervaar-
digd, moet de bevoegde autoriteit er zorg voor dragen dat:
— de producent een steekproefcontrole op de dagproduktie verricht, met
vooraf vastgestelde tussenpozen, om de deugdelijkheid van de sluiting
te waarborgen;
— de producent controlestrookjes gebruikt ten einde te waarborgen dat de
recipiënten een passende warmtebehandeling hebben ondergaan;
— de produkten in hermetisch gesloten recipiënten uit de verhittingstoe-
stellen worden gehaald bij een voldoende hoge temperatuur om te
waarborgen dat het vocht snel verdampt, en niet met de hand aangeraakt
worden voordat zij volledig gedroogd zijn.
24. De uitslagen van de diverse door de producent verrichte controles moeten
worden bewaard ten einde op verzoek van de bevoegde autoriteit te worden
getoond.
HOOFDSTUK V
CONTROLE VAN DE DOELTREFFENDHEID VAN DE BEHANDE-
LINGEN
25. De bevoegde autoriteit dient, in voorkomend geval door middel van steek-
proeven, de deugdelijkheid van de behandeling van vleesprodukten te
controleren ten einde te waarborgen dat
— de produkten een behandeling als omschreven in artikel 2, lid 1, sub d),
hebben ondergaan;
— de behandeling kan worden beschouwd als een volledige behandeling in
de zin van artikel 2, lid 1, sub e), of als een onvolledige behandeling
overeenkomstig artikel 2, lid 1, sub f).
26. Een produkt isaan een behandeling in de zin van artikel 2, lid 1, s ub d),
onderworpen geweest wanneer hetzij de waarde awminder dan 0,97
bedraagt, hetzij bij hartdoorsnijding kan worden geconstateerd dat de
kenmerken van versvleeszijn verdwenen.
27. Een produkt isaan een volledige behandeling onderworpen gewees t:
a) indien het een warmtebehandeling in een hermetisch gesloten recipiënt
betreft, wanneer de waarde Fo ten minste 3,00 bedraagt, of, in de Lid-
Staten waar deze waarde nietwordt gehanteerd, wanneer de behandeling
isgecontroleerd door een incubatieproef van zeven dagen bij 37 ºC of
van tien dagen bij 35 ºC;
b) indien het een produkt betreft dat een andere dan de sub a) bedoelde
behandeling heeft ondergaan, wanneer
i) hetzij de waarde awten hoogste 0,95 bedraagt en de pH ten hoogste
5,2 bedraagt;
ii) hetzij de waarde awten hoogste 0,91 bedraagt;
iii) hetzij de pH minder bedraagt dan 4,5.
Indien de behandeling niet voldoet aan de in de eerste alinea, sub a) en b),
bedoelde voorwaarden, wordt het produkt geacht een onvolledige behande-
ling te hebben ondergaan.
HOOFDSTUK VI
HET VERPAKKEN VAN DE VLEESPRODUKTEN
28. Het verpakken moet plaatsvinden in de daartoe ingerichte lokalen en onder
bevredigende hygiënische omstandigheden,
29. De verpakking moet aan alle hygiënische voorschriften voldoen, met name:
— geen verandering kunnen brengen in de organoleptische kenmerken van
de vleesprodukten;
— geen voor de menselijke gezondheid schadelijke stoffen op de vleespro-
dukten kunnen overbrengen;
— voldoende stevig zijn om de vleesprodukten een doeltreffende bescher-
ming te bieden.
30. De directe verpakking mag geen tweede maal worden gebruikt voor vlees-
produkten, met uitzondering van bepaalde bijzondere verpakkingen van
aardewerk die na reiniging en desinfectering opnieuw mogen worden
gebruikt.1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 16
▼B
HOOFDSTUK VII
KEURMERK
31. Het keurmerk van de vleesprodukten moet bij of onmiddellijk na de berei-
ding onder verantwoordelijkheid van de bevoegde autoriteit op een
opvallende plaats, duidelijk zichtbaar, onuitwisbaar en in gemakkelijk lees-bare lettersworden aangebracht.
32. Evenwel,
a) Voor zover een vleesprodukt voorzien is van een afzonderlijke directe
verpakking en van een afzonderlijke buitenverpakking, behoeft het keur-
merk alleen op de buitenverpakking te worden aangebracht.
b) Voor zover de vleesprodukten daarna in een tweede verpakking worden
verzonden, moet het keurmerk bovendien op deze tweede verpakking
worden aangebracht.
c) Het keurmerk kan tevens bestaan uit een rond plaatje van stevig mate-
riaal dat niet verwijderd kan worden en aan alle eisen van de hygiëne
voldoet, en dat de onder 33, sub a), genoemde aanduidingen bevat.
33. a) Het keurmerk moet in een ovale omranding de volgende aanduidingen
omvatten:
— op het bovenste gedeelte:
de beginlettersvan het land van verzending in hoofdletters , dat wil
zeggen één van de volgende letters: B — D — DK ►
M7—
EL◄►M5— ESP◄—F—I R L—I—L—NL ►M5—
P◄— UK, gevolgd door het toelatingsnummer van het bedrijf;
— op het onderste gedeelte:
één van de volgende afkortingen: EEG — EØF — EWG — EEC —
CEE►A1— EOK ◄.
b) Het keurmerk kan worden aangebracht met een inktstempel of met een
brandmerk op het produkt, op de eerste verpakking of op de buitenver-
pakking, of kan worden gedrukt of aangebracht op een etiket. Het teken
moet bij opening van de verpakking vernietigd worden. Het niet-vernie-
tigen van dit teken kan slechts getolereerd worden wanneer opening van
de verpakking deze vernietigt.
HOOFDSTUK VIII
GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
34. Het originele exemplaar van het gezondheidscertificaat dat het vlees moet
begeleiden bij het vervoer naar het land van bestemming, wordt op het tijd-
stip van de verzending door de bevoegde autoriteit afgegeven.
Het gezondheidscertificaat moet, wat vorm en inhoud betreft, overeenkomen
met het alsbijlage B bijgevoegde model; het dient ten mins te te zijn opge-
steld in de taal (talen) van het land van bestemming en moet de
voorgeschreven gegevens bevatten. Het certificaat moet uit één vel bestaan.
HOOFDSTUK IX
OPSLAG EN VERVOER
35. De vleesprodukten welke bestemd zijn voor het intracommunautaire
handelsverkeer, dienen te worden opgeslagen in de in punt 1, sub a),
bedoelde lokalen.
36. Ten aanzien van de vleesprodukten waarvoor overeenkomstig artikel 4
bepaalde opslagtemperaturen zijn aangegeven, moeten deze temperaturen
doorlopend worden gehandhaafd.
37. De vleesprodukten dienen zodanig te worden vervoerd dat zij gedurende het
vervoer zijn beschermd tegen invloeden waardoor zij kunnen worden
besmet of aangetast. Hierbij dient gelet te worden op de duur en de omstan-
digheden van het vervoer alsmede op de hiervoor gebruikte middelen.
38. De voor het vervoer van vleesprodukten gebruikte vervoermiddelen dienen,
zo de produkten zulksvereis en, zodanig te zijn ingericht dat de produkten
in gekoelde toestand kunnen worden vervoerd en dat met name de overeen-
komstig artikel 4 aangegeven temperaturen niet overschreden worden.1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 17
▼B
BIJLAGE B
1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 18
▼B
1977L0099 — NL — 19.12.1987 — 008.001 — 19