1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 1
Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen
►B VERORDENING (EEG) Nr. 1538/91 VAN DE COMMISSIE
van 5 juni 1991
houdende uitvoeringsbepalingen van Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad tot vaststelling
van handelsnormen voor vlees van pluimvee
(PB L 143 van 7.6.1991, blz. 11)
Gewijzigd bij:
Publicatieblad
nr. blz. datum
►M1Verordening (EEG) nr. 2988/91 van de Commissie van 11 oktober 1991 L 284 26 12.10.1991
►M2Verordening (EEG) nr. 315/92 van de Commissie van 10 februari 1992 L 34 23 11.2.1992
►M3Verordening (EEG) nr. 1980/92 van de Commissie van 16 juli 1992 L 198 31 17.7.1992
►M4Verordening (EEG) nr. 2891/93 van de Commissie van 21 oktober 1993 L 263 12 22.10.1993
►M5Verordening (EG) nr. 1026/94 van de Commissie van 2 mei 1994 L 112 32 3.5.1994
►M6Verordening (EG) nr. 3239/94 van de Commissie van 21 december 1994 L 338 48 28.12.1994
►M7Verordening (EG) nr. 2390/95 van de Commissie van 11 oktober 1995 L 244 60 12.10.1995
►M8Verordening (EG) nr. 205/96 van de Commissie van 2 februari 1996 L 27 6 3.2.1996
►M9Verordening (EG) nr. 1000/96 van de Commissie van 4 juni 1996 L 134 9 5.6.1996
►M10gewijzigd bij Verordening (EG) nr. 2067/96 van de Commissie van 29
oktober 1996L 277 11 30.10.1996
►M11Verordening (EG) nr. 1072/2000 van de Commissie van 19 mei 2000 L 119 21 20.5.2000
Gerectificeerd bij:
►C1Rectificatie PB L 233 van 22.8.1991, blz. 31 (1538/91)
►C2Rectificatie PB L 36 van 7.2.2001, blz. 12 (1538/91)
►C3Rectificatie PB L 198 van 30.7.1994, blz. 145 (2891/93)
►C4Rectificatie PB L 255 van 9.10.1996, blz. 24 (1000/96)
NB: Deze geconsolideerde versie bevat referenties naar de Europese rekeneenheid en/of ecu. Vanaf 1 januari 1999 moeten beide
worden gelezen als referentie naar de euro — Verordening (EEG) nr. 3308/80 van de Raad (PB L 345 van 20.12.1980, blz.1) en Verordening (EG) nr. 1103/97 van de Raad (PB L 162 van 19.6.1997, blz. 1).
▼B
VERORDENING (EEG) Nr. 1538/91 VAN DE COMMISSIE
van 5 juni 1991
houdende uitvoeringsbepalingen van Verordening (EEG) nr. 1906/
90 van de Raad tot vaststelling van handelsnormen voor vlees van
pluimvee
DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese EconomischeGemeenschap,
Gelet op Verordening (EEG) nr. 1906/90 van de Raad van 26 juni 1990
tot vaststelling van handelsnormen voor vlees van pluimvee(
1), en met
name op artikel 9,
Overwegende dat bij Verordening (EEG) nr. 1906/90 bepaalde handels-
normen voor vlees van pluimvee zijn vastgesteld, voor de toepassingwaarvan bepalingen moeten worden vastgesteld met betrekking tot metname de lijst van hele dieren, delen daarvan en slachtafvallen waarvoordie verordening geldt, de indeling naar bevleesdheid, uiterlijk voor-komen en gewicht, de aanbiedingsvormen, de vermelding van de
benaming waaronder de betrokken produkten moeten worden verkocht,
het facultatieve gebruik van aanduidingen betreffende de koelmethodenen houderijsystemen, de voorschriften voor opslag en vervoer vanbepaalde soorten vlees van pluimvee, alsmede de controle op deuniforme toepassing van deze voorschriften in de gehele Gemeenschap;
Overwegende dat, voor het in de handel brengen van pluimvee
overeenkomstig verschillende klassen op basis van bevleesdheid en
uiterlijk voorkomen, definities moeten worden vastgesteld betreffende
de soort, de leeftijd en de aanbiedingsvorm wanneer het om hele dieren,en de anatomische omschrijving wanneer het om delen van pluimveegaat; dat voor het produkt dat bekend staat als „foie gras”, wegens dehoge handelswaarde ervan en het daaruit voortvloeiende gevaar voor
frauduleuze praktijken, uiterst nauwkeurige minimumhandelsnormen
moeten worden vastgesteld;
Overwegende dat deze normen niet behoeven te gelden voor bepaalde
produkten en aanbiedingsvormen die slechts van lokaal belang zijn ofom een andere reden minder belangrijk zijn; dat evenwel de benamingenwaaronder dergelijke produkten worden verkocht, de consument nietmogen misleiden door aanleiding te geven tot verwarring tussen dezeprodukten en die waarvoor deze bepalingen wel gelden; dat deze
bepaling ook moet gelden voor bijkomende omschrijvingen ter aanvul-
ling van de benamingen van dergelijke produkten;
Overwegende dat de temperatuur bij opslag en behandeling van
doorslaggevend belang is voor de handhaving van hoge kwaliteits-normen; dat daarom moet worden bepaald bij welkeminimumtemperatuur bevroren produkten van vlees van pluimveemoeten worden bewaard;
Overwegende dat de bepalingen van deze verordening, en met name die
inzake de controle op en het afdwingen van de toepassing van de
regeling in de gehele Gemeenschap, op uniforme wijze dienen te gelden;dat ook de daartoe vastgestelde uitvoeringsbepalingen uniform dienen tezijn; dat derhalve met betrekking tot bemonsteringsprocedures entoleranties gemeenschappelijke maatregelen dienen te worden vastge-steld;
Overwegende dat, ten einde de consument omtrent de te koop
aangeboden produkten toereikende, ondubbelzinnige en objectieve
informatie te verschaffen en terzelfder tijd het vrije verkeer van dieprodukten in de gehele Gemeenschap te garanderen, ervoor dient teworden gezorgd dat bij de handelsnormen voor vlees van pluimvee in demate van het mogelijke rekening wordt gehouden met het bepaalde inRichtlijn 76/211/EEG van de Raad van 20 januari 1976 betreffende de1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 2
(1) PB nr. L 173 van 6. 7. 1990, blz. 1.
▼B
onderlinge aanpassing van de wetgevingen der Lid-Staten inzake het
voorverpakken naar gewicht of volume van bepaalde produkten invoorverpakkingen(
1), gewijzigd bij Richtlijn 78/891/EEG(2);
Overwegende dat op het etiket facultatief gebruik mag worden gemaakt
van, met name, vermeldingen inzake de koelmethode en bijzondere
houderijsystemen; dat met het oog op de bescherming van de consumentdeze laatste vermeldingen slechts mogen worden gebruikt met inachtne-ming van nauwkeurig omschreven criteria inzake houderijsystemen engrenswaarden voor een aantal criteria zoals leeftijd bij het slachten, duur
van de mestperiode en gehalte aan bepaalde voederingrediënten;
Overwegende dat de Commissie voortdurend erover dient te waken dat
met name de nationale maatregelen ter uitvoering van deze bepalingen
met de communautaire wetgeving, met inbegrip van de handelsnormen,in overeenstemming zijn; dat met name moet worden voorzien inregistratie en geregelde controle van bedrijven waarin is toegestaangebruik te maken van benamingen voor bijzondere houderijsystemen;
dat dergelijke bedrijven derhalve ertoe moeten worden verplicht een
regelmatige en gedetailleerde boekhouding ter zake te voeren;
Overwegende dat, gelet op het gespecialiseerde karakter van deze
controles, de verantwoordelijkheid ervoor door de bevoegde autoriteitenvan de betrokken Lid-Staat aan ter zake bevoegde onafhankelijke, overde nodige vergunningen beschikkende instellingen mag worden gedele-geerd, op voorwaarde dat voor adequate controles en garanties wordt
zorg gedragen;
Overwegende dat handelaren in derde landen mogelijk gebruik wensen
te maken van facultatieve vermeldingen met betrekking tot koelme-
thoden en houderijsystemen; dat hun de mogelijkheid daartoe dient teworden geboden, op voorwaarde dat door de bevoegde autoriteit van hetbetrokken derde land adequate certificaten worden afgegeven, en dat diebevoegde autoriteit in een door de Commissie opgestelde lijst is
opgenomen;
Overwegende dat de in deze verordening vervatte maatregelen in
overeenstemming zijn met het advies van het Comité van beheer voor
slachtpluimvee en eieren,
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
Artikel 1
Ten aanzien van de in artikel 1, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 1906/
90 bedoelde produkten gelden de volgende definities:
1.Pluimvee: hele dieren
a) HANEN EN KIPPEN (Gallus domesticus)
— Kuikens, braadkuikens, ►M4kippen, braadkippen: ◄
kippen waarbij de punt van het borstbeen nog buigzaam is(niet verbeend),
— Hanen en hennen, soep- of stoofkippen: kippen waarbij de
punt van het borstbeen hard is (verbeend),
— Kapoenen: mannelijke kippen die langs chirurgische weg zijn
gecastreerd ►
C4voordat zij geslachtsrijp zijn geworden ◄
en die zijn geslacht wanneer zij ten minste 140 dagen oud zijn;na de castratie moeten de kapoenen gedurende ten minste 77
dagen zijn vetgemest.
— Piepkuikens: kuikens van minder dan 650 gram (gewichten
zonder de eetbare bijprodukten, de kop en de voeten). Kuikens
van 650 tot 750 gram mogen „piepkuikens” worden genoemdindien zij bij het slachten niet ouder zijn dan 28 dagen. Voor1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 3
(1) PB nr. L 46 van 21. 2. 1976, blz. 1.
(2) PB nr. L 311 van 4. 11. 1978, blz. 21.▼M9
▼M4
▼M4
de controle op de leeftijd bij het slachten mogen de Lid-Staten
artikel 11 toepassen.
b) KALKOENEN (Meleagris gallopavo dom.)
— (Jonge) Kalkoenen: Kalkoenen waarbij de punt van het
borstbeen nog buigzaam is (niet verbeend),
— Kalkoenen: Kalkoenen waarbij de punt van het borstbeen hard
is (verbeend);
c) EENDEN (Anas platyrhynchos dom., cairina muschata),
„Mulard”-eenden (c.m.x.a.p.)
— (Jonge) eenden, (jonge) Barbarijse eenden, (jonge) „Mulard”-
eenden: eenden waarbij de punt van het borstbeen nogbuigzaam is (niet-verbeend),
— Eenden, Barbarijse eenden, „Mulard”-eenden: eenden waarbij
de punt van het borstbeen hard is (verbeend);
d) GANZEN (Anser anser dom.)
— (Jonge Ganzen): ganzen waarbij de punt van het borstbeen nog
buigzaam is (niet verbeend). De vetlaag over het gehele dier is
dun tot matig: het vet van jonge ganzen kan een kleur hebbendie op een speciale voeding wijst,
— Ganzen: ganzen waarbij de punt van het borstbeen hard is
(verbeend); de vetlaag over het gehele dier is matig tot dik;
e) PARELHOENDERS (Numida meleagris domesticus)
— (Jonge) Parelhoenders: parelhoenders waarbij de punt van het
borstbeen nog buigzaam is (niet verbeend),
— Parelhoenders: parelhoenders waarbij de punt van het borst-
been hard is (verbeend).
Voor de doeleinden van deze verordening worden op het geslacht
gebaseerde varianten van bovenstaande benamingen als gelijk-
waardig beschouwd.
2.Delen van pluimvee
a) Helft: Helft van het hele dier, verkregen door een overlangse
doorsnede door het borstbeen en de ruggegraat;
b) Kwart: achterkwart of voorkwart, verkregen door een helft door
middel van een dwarse doorsnede in twee stukken te verdelen;
c) Niet-gescheiden achterkwarten: beide achterkwarten, die met
elkaar zijn verbonden door een deel van de rug, met of zonder de
staart;
d) Borst: het borstbeen en de ribben, of een deel daarvan, aan
weerszijden daarvan, met de daaraan gehechte spiermassa. Deborst kan in haar geheel of in helften worden aangeboden;
e) Hele poot/hele dij: het dijbeen, het scheenbeen en het kuitbeen
met de daaraan gehechte spiermassa. De twee sneden worden
gemaakt in de gewrichten;
f) Poot/dij met rugdeel (bout): het gewicht van het rugdeel mag niet
meer bedragen dan 25 % van het gewicht van het hele deel;
g) Bovenpoot/bovendij: het dijbeen met de daaraan gehechte
spiermassa. De twee sneden worden gemaakt in de gewrichten;
h) Onderpoot/onderdij (drumstick): het scheenbeen en het kuitbeen
met de daaraan gehechte spiermassa. De twee sneden wordengemaakt in de gewrichten.
i) Vleugel: het opperarmbeen, de ellepijp en het spaakbeen met de
daaraan gehechte spiermassa. Bij vleugels van kalkoenen mogenhet opperarmbeen en de ellepijp / het spaakbeen met de daaraan1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 4
▼B
▼M4
▼B
▼M4
▼B
▼M4
▼B
▼B
gehechte spiermassa afzonderlijk worden aangeboden. De
vleugelspits, met inbegrip van de beentjes van de carpus, kanal dan niet verwijderd zijn. De sneden worden gemaakt in de
gewrichten.
j) Niet-gescheiden vleugels: beide vleugels, die met elkaar zijn
verbonden door een deel van de rug, waarbij het gewicht van dit
laatste niet meer mag bedragen dan 45 % van het gewicht van het
gehele deel;
k) Borstfilet: de gehele borst of de helft daarvan, zonder been, d. i.
zonder het borstbeen en de ribben. Borstfilet van kalkoen kan
bestaan uit alleen de diepgelegen borstspier;
i) (SIC! l) Borstfilet met vorkbeen: de borstfilet zonder huid, met
het vorkbeen en de kraakbeenpunt van het borstbeen, waarbij het
gewicht van vorkbeen en kraakbeen niet meer mag bedragen dan3 % van het gewicht van het gehele deel.
m) „magret”: borstfilet van eenden en ganzen als bedoeld in punt 3,
met inbegrip van de huid en het onderhuidse vet dat de borstspierbedekt, maar zonder de diepgelegen borstspier.
n) vlees van kalkoenenpoten zonder been: dijen en/of onderpoten/
onderdijen van kalkoenen, in hun geheel, in blokjes of in repen
gesneden, zonder been, namelijk zonder dijbeen, scheenbeen enkuitbeen.
Voor de onder e), g) en h) genoemde produkten wordt onder de
bepaling „De twee sneden worden gemaakt in de gewrichten”
verstaan dat de sneden worden gemaakt tussen de lijnen die, in detekening in bijlage I bis, aangeven tot waar de gewrichten komen.
Tot en met 31 december 1991 mogen, voor de in de punten e), g) en
h) genoemde produkten, de twee sneden bij de gewrichten wordengemaakt.
De in de punten d) tot en met k) genoemde produkten mogen worden
aangeboden met of zonder de huid. Het ontbreken van de huid bij dein de punten d) tot en met j) genoemde produkten of de aanwezigheidvan de huid bij het in punt k) genoemde produkt moeten wordenvermeld in de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, punt a), van
Richtlijn 79/112/EEG van de Raad(
1), worden vermeld.
3.„Foie gras”
De levers van ganzen of van eenden van de soort „cairina muschata”
of „c.m.x Anas platyrynchos”, die zo zijn gevoederd dat in de leverhypertrofie van de vetcellen optreedt.
De dieren waarbij dergelijke levers worden weggenomen, moeten
volledig zijn uitgebloed, en de levers moeten een uniforme kleurhebben.
De levers moeten aan de volgende gewichtsnormen voldoen:
— die van eenden moet een nettogewicht van ten minste 300 gram
hebben;
— die van ganzen moeten een nettogewicht van ten minste 400 gram
hebben.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 5
(1) PB nr. L 33 van 8. 2. 1979, blz. 1.▼M4
▼M11
▼M4
▼B
▼M7
▼B
▼M4
Artikel 1 bis
In het kader van deze verordening wordt verstaan onder:„in de handel brengen”: het in voorraad hebben of uitstallen met het oog
op de verkoop, het te koop aanbieden, de verkoop, de aflevering of elkeandere wijze van in de handel brengen;
„partij”: te keuren vlees van pluimvee van dezelfde soort en hetzelfde
type, van dezelfde klasse, van dezelfde produktiegang, van dezelfde
slachterij of uitsnijderij en dat op een zelfde plaats aangetroffen wordt.
Voor de toepassing van artikel 8 en van de bijlagen V en VI bestaat eenpartij uitsluitend uit voorverpakkingen die op basis van het nominalegewicht tot dezelfde gewichtsklasse behoren.
Artikel 2
1. Hele dieren moeten, om overeenkomstig deze verordening in de
handel te mogen worden gebracht, in een van de volgende vormen te
koop worden aangeboden:
— gedeeltelijk van de ingewanden ontdaan („ontdarmd”),
— met eetbare bijprodukten („panklaar”),
— zonder eetbare bijprodukten („grillklaar, spitklaar”).
De vermelding „van de ingewanden ontdaan” mag worden toegevoegd.
2. Gedeeltelijk van de ingewanden ontdane hele dieren zijn hele
dieren waarbij het hart, de lever, de longen, de spiermaag, de krop en de
nieren niet zijn verwijderd.
3. Voor elke aanbiedingsvorm van hele dieren geldt dat, wanneer de
kop niet is verwijderd, de luchtpijp, de slokdarm en de krop in het hele
dier mogen blijven.
4. Eetbare bijprodukten omvatten slechts: het hart, de hals, de
spiermaag en de lever, en alle andere delen die als eetbaar wordenbeschouwd op de markt waar het produkt uiteindelijk voor consumptiewordt aangeboden. Van de lever moet de galblaas zijn verwijderd. Despiermaag wordt aangeboden zonder het hoornmembraan en de inhoudvan de spiermaag moet zijn verwijderd. Het hart mag worden
aangeboden met of zonder de hartzak. Indien de hals aan het dier blijft
vastzitten, wordt de hals niet als eetbaar bijprodukt beschouwd.
Wanneer een van deze vier organen gewoonlijk niet samen met het hele
dier te koop wordt aangeboden, moet de afwezigheid ervan in deetikettering worden vermeld.
Artikel 3
1. De benamingen waaronder de in deze verordening bedoelde
produkten worden verkocht, als bedoeld in artikel 3, lid 1, punt 1), van
Richtlijn 79/112/EEG, zijn die welke zijn vermeld in artikel 1 en de inbijlage I vermelde overeenkomstige benamingen in de andere talen vande Gemeenschap; bovendien wordt verwezen:
— voor hele dieren, naar een van de aanbiedingsvormen als vastgesteld
in artikel 2, lid 1,
— voor delen van pluimvee, naar de respectieve soorten.
2. De in artikel 1, punten 1 en 2, omschreven benamingen mogen met
andere vermeldingen worden aangevuld, op voorwaarde dat deze laatstede consument niet misleiden, met name door aanleiding te geven totverwarring met andere in artikel 1, punten 1 en 2, genoemde produkten,of met de in artikel 10 vastgestelde benamingen en vermeldingen.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 6
▼B
▼M7
▼B
▼M4
▼B
▼B
Artikel 4
Andere dan de in artikel 1 omschreven produkten mogen in de
Gemeenschap slechts in de handel worden gebracht onder benamingen
die de consument niet kunnen misleiden door aanleiding te geven totverwarring met de in artikel 1 vastgestelde benamingen of de in artikel10 vastgestelde benamingen en vermeldingen.
Artikel 5
De volgende aanvullende bepalingen zijn van toepassing op bevroren
vlees van pluimvee als omschreven in artikel 2, punt 6, van Verordening(EEG) nr. 1906/90: de temperatuur van bevroren vlees van pluimvee alsbedoeld in deze verordening moet stabiel zijn en overal in het produktworden gehandhaafd op ten hoogste −12 ºC, met eventueel kortstondigeopwaartse schommelingen van ten hoogste 3 ºC. Deze schommelingen
in de temperatuur van het produkt worden toegestaan bij lokale
distributie en bij uitstalling in de detailhandel overeenkomstig de regelsvan het vak wat opslag en distributie betreft.
Artikel 6
1. Hele dieren en delen van pluimvee die onder deze verordening
vallen, moeten aan de onderstaande minimumeisen voldoen om in de
klassen „A” en „B” te worden ingedeeld:
— zij moeten intact zijn, de aanbiedingsvorm in aanmerking genomen;
— zij moeten schoon zijn, vrij van zichtbare vreemde substanties, van
vuil en van bloed;
— zij moeten vrij zijn van vreemde geuren;— zij moeten vrij zijn van zichtbare bloedvlekken, behalve wanneer die
klein en onopvallend zijn;
— zij moeten vrij zijn van naar buiten stekende gebroken beenderen;— zij moeten vrij zijn van ernstige kneuzingen.
Vers pluimvee mag geen sporen vertonen van voorafgaande bevriezing.
2. Om in klasse A te worden ingedeeld, moeten hele dieren en delen
van pluimvee bovendien aan de volgende eisen voldoen:
— zij moeten goed bevleesd zijn. Het vlees moet stevig zijn; de borst
moet goed ontwikkeld zijn, breed, lang en vlezig zijn, en de poten ofdijen moeten vlezig zijn. Bij kuikens, jonge eenden en kalkoenenmoeten de borst, de rug en de bovenpoten of bovendijen met eendunne gelijkmatige vetlaag bedekt zijn. Bij hanen, hennen, eenden
en jonge ganzen is een dikkere vetlaag toegestaan. Bij ganzen moet
het gehele dier met een matige tot dikke vetlaag bedekt zijn;
— enkele kleine veertjes, stompjes (veerpunten) en haartjes („filo-
plumes”) mogen op de borst, de poten of dijen, de staart, devoetgewrichten en de vleugelspitsen aanwezig zijn. Bij soep- ofstoofkippen, eenden, kalkoenen en ganzen mogen ook enkele
veertjes op andere delen worden aangetroffen;
— letsels, kneuzingen en verkleuringen zijn toegestaan op voorwaarde
dat zij beperkt en onopvallend zijn en niet voorkomen op de borst ofde poten of dijen. De vleugelspits mag ontbreken. Bij devleugelspitsen en de follikels is een geringe mate van roodkleuringtoegestaan.
— bevroren of diepgevroren pluimvee mag geen sporen vertonen van
vriesbrand(
1), behalve wanneer het om incidentele, geringe en
onopvallende vormen ervan gaat en de vriesbrand niet op de borstnoch op de poten of dijen voorkomt.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 7
(1) Vriesbrand: (in de zin van een vermindering van de kwaliteit) is het
plaatselijke of in omvang beperkte, irreversibele uitdrogen van de huid en/of
het vlees dat tot uiting komt in een wijziging van:
— de oorspronkelijke kleur (meestal bleeker) en/of
— smaak en geur (smaakloos of rans) en/of
— consistentie (droog, sponsachtig).
▼B
Artikel 7
1. Beslissingen op grond van de vaststelling dat niet aan het bepaalde
in de artikelen 1, 2 en 6 is voldaan, mogen slechts worden genomen voor
de gehele partij die overeenkomstig het bepaalde in dit artikel isgekeurd.
3. Van elke partij die moet worden gekeurd in slachterijen, inuitsnijderijen, in groothandels- en detailhandelsbedrijven of, in gevalvan invoer uit derde landen, bij de inklaring, wordt steekproefsgewijseen monster genomen bestaande uit de volgende aantallen individueleprodukten als omschreven in artikel 1:
Aantal produkten in
de partijAantal produkten in
het monsterToegestaan aantal ondeugdelijke produkten
TotaalArtikel 1,
punten 1 (*) en 3,
en artikel 6, lid 1
1234
100 - 500 30 5 2
501 - 3 200 50 7 3
> 3200 80 10 4
(*) Tolerantie per diersoort, niet voor verschillende soorten samen.
4. Bij de keuring van een partij vlees van pluimvee van klasse A is in
totaal het in kolom 3 van de tabel in lid 3 aangegeven aantalondeugdelijke produkten toegestaan. Deze ondeugdelijke produktenkunnen, wanneer het gaat om borstfilet, bestaan uit filet waarin ten
hoogste 2 gewichtspercenten kraakbeen (buigzame punt van het
borstbeen) aanwezig is.
Het aantal ondeugdelijke produkten dat niet voldoet aan het bepaalde in
artikel 1, punten 1 en 3, en in artikel 6, lid 1, mag evenwel niet groter
zijn dan het in kolom 4 van de tabel in lid 3 vermelde aantal.
Met betrekking tot het bepaalde in artikel 1, punt 3, is een ondeugdelijk
produkt alleen toegestaan bij een gewicht van ten minste 240 gram vooreendelevers en van ten minste 385 gram voor ganzelevers.
5. Bij de keuring van een partij vlees van pluimvee van klasse B
wordt het toegestane aantal ondeugdelijke produkten verdubbeld.
6. Wanneer wordt vastgesteld dat de gekeurde partij niet aan de eisen
voldoet, verbiedt de controlerende instantie dat de partij in de handel
wordt gebracht of, indien zij afkomstig is uit een derde land, wordtingevoerd, tenzij en totdat het bewijs wordt geleverd dat het nodige isgedaan om wel aan het bepaalde in de artikelen 1 en 6 te voldoen.
Artikel 8
1. Krachtens artikel 3, lid 3, van Verordening (EEG) nr. 1906/90 kan
voorverpakt bevroren of diepgevroren vlees van pluimvee, in voorver-pakkingen in de zin van artikel 2 van Richtlijn 76/211/EEG, wordeningedeeld in gewichtsklassen.
Deze voorverpakkingen kunnen bevatten:
— een heel dier, of
— een of meer dezelfde delen van pluimvee van dezelfde soort,
als omschreven in artikel 1.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 8
▼M4
▼B
▼M4
▼B
▼M3
▼M3
2. Op alle voorverpakkingen moet overeenkomstig het bepaalde in de
leden 3 en 4 het gewicht van het produkt, bekend als „nominaalgewicht”, worden vermeld dat zij moeten bevatten.
3. Voorverpakkingen van bevroren of diepgevroren vlees van
pluimvee mogen op basis van het nominale gewicht als volgt in
gewichtsklassen worden ingedeeld:
— hele dieren:
— < 1 100 g: per klasse van 50 g (1050 - 1 000 - 950 enz.),
— 1 100 - < 2 400 g: per klasse van 100 g (1100 - 1 200 - 1 300
enz.),
—≥2 400 g: per klasse van 200 g (2 400 - 2 600 - 2 800 enz.),
— delen:
— < 1 100 g: per klasse van 50 g (1050 - 1 000 - 950 enz.),
—≥1 100 g: per klasse van 100 g (1 100 - 1 200 - 1 300 enz.).
4. Voorverpakkingen als bedoeld in lid 1 moeten aan de volgende
eisen voldoen:
— de werkelijke inhoud mag gemiddeld niet kleiner zijn dan het
nominale gewicht;
— het aantal voorverpakkingen met een fout in minus die groter is dan
de in lid 9 vastgestelde maximaal toelaatbare fout in minus, moet zogering zijn dat de partijen voorverpakkingen aan de eisen van de inlid 10 genoemde tests voldoen;
— voorverpakkingen met een fout in minus die groter is dan tweemaal
de in lid 9 vastgestelde maximaal toelaatbare fout in minus, mogenniet in de handel worden gebracht.
De in bijlage I bij Richtlijn 76/211/EEG vastgestelde definities van
nominaal gewicht, werkelijke inhoud en fout in minus zijn vantoepassing op deze verordening.
5. Ten aanzien van de verantwoordelijkheid van de verpakker of
importeur van bevroren of diepgevroren vlees van pluimvee en de door
de bevoegde autoriteiten te verrichten controles is het bepaalde in de
punten 4, 5 en 6 van bijlage I bij Richtlijn 76/211/EEG vanovereenkomstige toepassing.
6. De controle van voorverpakkingen wordt uitgevoerd op monsters
en is tweeledig:
— een controle op de werkelijke inhoud van elke voorverpakking in het
monster;
— een controle op de gemiddelde werkelijke inhoud van de voorver-
pakkingen in het monster.
Een partij voorverpakkingen wordt goedgekeurd indien de uitkomsten
van beide controles aan de in de leden 10 en 11 vermelde goedkeu-ringsnorm voldoen.
7. Een partij bevat alle te controleren voorverpakkingen met
hetzelfde nominale gewicht, van hetzelfde type en van dezelfdeproduktiegang die op dezelfde plaats zijn verpakt.
Ten aanzien van de omvang van de partij gelden de volgende
beperkingen:
— wanneer de voorverpakkingen worden gecontroleerd aan het einde
van de verpakkingslijn, moet het aantal voorverpakkingen in elkepartij gelijk zijn aan de maximumproduktie per uur van de
verpakkingslijn, zonder enige beperking ten aanzien van de omvang
van de partij;
— in andere gevallen mag de partij uit ten hoogste 10000 voorver-
pakkingen bestaan.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 9
▼M3
8. De bemonstering vindt plaats door uit elke te controleren partij
steekproefsgewijs de volgende aantallen voorverpakkingen te nemen:
Aantal voorverpakkingen in de partij Aantal voorverpakkingen in het monster
100-500 30
501-3 200 50> 3 200 80
Wanneer de partij minder dan 100 voorverpakkingen telt, moet, in
voorkomend geval, op alle voorverpakkingen de niet-destructieve test inde zin van bijlage II bij Richtlijn 76/211/EEG worden verricht.
9. Voor voorverpakt vlees van pluimvee gelden de volgende maxi-
maal toelaatbare fouten in minus:
(in gram)
Nominaal gewichtMaximaal toelaatbare fout in minus
Hele dieren Delen
< dan 1 100 25 25
1 100- < 2400 50/C148/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C150502 400 en meer 100
10. Bij het controleren van de werkelijke inhoud van elke voorver-
pakking in het monster, moet de aanvaardbare minimuminhoud worden
berekend door de maximaal toelaatbare fout in minus voor de betrokken
inhoud op het nominale gewicht van de voorverpakking in mindering tebrengen.
Voorverpakkingen in het monster met een werkelijke inhoud die kleiner
is dan de aanvaardbare minimuminhoud, worden als ondeugdelijkbeschouwd.
De gecontroleerde partij voorverpakkingen wordt goedgekeurd, respec-
tievelijk afgekeurd, indien het aantal ondeugdelijke eenheden in hetmonster ten hoogste gelijk is aan de goedkeuringsnorm, respectievelijkten minste gelijk is aan de afkeuringsnorm als hierna aangegeven:
Aantal verpakkingen in het
monsterAantal ondeugdelijke eenheden
Goedkeuringsnorm Afkeuringsnorm
30 2 3
50 3 4
80 5 6
11. Bij de controle van de gemiddelde werkelijke inhoud wordt een
partij voorverpakkingen goedgekeurd indien de gemiddelde werkelijke
inhoud van de verpakkingen in het monster groter is dan de hierna
vastgestelde goedkeuringsnorm:
Aantal voorverpakkingen in het monsterGoedkeuringsnorm voor de gemiddelde
werkelijke inhoud
30 /C22xx≥Qn − 0,503 s
50 /C22xx≥Qn − 0,379 s
80 /C22xx≥Qn − 0,295 s
waarbij:
/C22xx = gemiddelde werkelijke inhoud van de voorverpakkingen,1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 10
▼M3
Qn = nominale inhoud van de voorverpakking,
s = standaardafwijking van de werkelijke inhoud van de voorver-
pakkingen in de partij.
De standaardafwijking wordt geschat overeenkomstig het bepaalde in
bijlage II, punt 2.3.2.2, bij Richtlijn 76/211/EEG.
12. Zolang op grond van Richtlijn 80/181/EEG het gebruik van
aanvullende aanduidingen is toegestaan, mag op voorverpakkingenwaarop dit artikel betrekking heeft, benevens het nominale gewicht eenaanvullende aanduiding worden vermeld.
13. Als alternatief voor de toepassing van het bepaalde in de leden 2
tot en met 12 mogen handelaars tot en met 31 december 1994 in hetVerenigd Koninkrijk voorverpakkingen als bedoeld in dit artikel in dehandel brengen die krachtens de nationale wetgeving en op de daarinvastgestelde wijze zijn voorzien van een aanduiding van het nominalegewicht in meeteenheden van het imperiale stelsel.
Ten aanzien van vlees van pluimvee dat uit andere Lid-Staten in het
Verenigd Koninkrijk wordt binnengebracht en dat voldoet aan hetbepaalde in de voorgaande alinea, worden steekproefsgewijs controlesverricht, maar deze controles mogen niet worden verricht aan de grens.
Artikel 9
In de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, punt a), van Richtlijn 79/
112/EEG, mag worden vermeld dat van een van de hierna omschrevenen, met de overeenkomstige term in de andere talen van de Gemeen-
schap vermelde, in bijlage II opgenomen koelmethoden gebruik is
gemaakt:
— luchtkoeling: koeling van de hele dieren met koude lucht
— lucht-sproeikoeling: koeling van de hele dieren met koude lucht
►
C1gepaard◄met een waternevel of een
fijne waterspray
— dompelkoeling: koeling van de hele dieren in met water of met
water en ijs gevulde tanks, volgens het tegen-stroomproces als omschreven in bijlage I,hoofdstuk V, punten 28 bis en 28 ter, vanRichtlijn 71/118/EEG van de Raad(
1).
Artikel 10
1. In de etikettering als bedoeld in artikel 1, lid 3, onder a), van
Richtlijn 79/112/EEG mogen ter aanduiding van het houderijsysteem,
met uitzondering van de biologische landbouw, geen andere benamingen
en vermeldingen worden gebruikt dan de hierna vastgestelde bena-mingen envermeldingen endeovereenkomstige indelijst vanbijlage IIIopgenomen benamingen en vermeldingen in de andere talen van deGemeenschap, en in elk geval mogen zij alleen worden gebruikt voorzover aan de desbetreffende in bijlage IV vastgestelde voorwaarden is
voldaan:
a) „gevoerd met … % …”,
b) „Scharrel … binnengehouden”,
c) „Scharrel … met uitloop”,
d) „Boerenscharrel … met uitloop”/„Hoeve … met uitloop”,
e) „Boerenscharrel … met vrije uitloop”/„Hoeve … met vrije uitloop”.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 11
(1) PB nr. L 55 van 8. 3. 1971, blz. 23.▼B
▼M4
▼B
▼M4
▼B
Deze benamingen en vermeldingen mogen worden aangevuld met
verwijzingen naar de bijzondere kenmerken van de verschillendehouderijsystemen.
2. De leeftijd bij het slachten of de duur van de mestperiode mogen
slechts worden vermeld indien een van de in lid 1 vastgesteldebenamingen ofvermeldingen wordt gebruikt en de kuikens ten minste de
leeftijd hebben die is aangegeven in bijlage IV, punten b), c) of d). Deze
bepaling geldt evenwel niet voor dieren bedoeld in artikel 1, punt 1,onder a), vierde streepje.
3. Deze bepalingen gelden onverminderd nationale technische maat-
regelen die verder reiken dan de in bijlage IV vastgesteldeminimumvoorwaarden en slechts van toepassing zijn voor de produ-centen van de betrokken Lid-Staat, voor zover de betrokken maatregelenverenigbaar zijn met het Gemeenschapsrecht en beantwoorden aan de
gemeenschappelijke handelsnormen voor vlees van pluimvee.
4. De in lid 3 bedoelde nationale maatregelen worden aan de
Commissie medegedeeld.
5. Op verzoek van de Commissie verstrekken de Lid-Staten te allen
tijde alle nodige inlichtingen om na te gaan of de in dit artikel bedoelde
maatregelen verenigbaar zijn met het Gemeenschapsrecht en aan degemeenschappelijke handelsnormen voor vlees van pluimvee beant-woorden.
Artikel 11
1. Slachterijen die de in artikel 10hierboven bedoelde benamingen en
vermeldingen mogen gebruiken, worden apart geregistreerd. Zij moeten
per houderijsysteem een afzonderlijk register bijhouden waarin zijnopgenomen:
— de namen en adressen van de pluimveeproducenten, die na controle
door de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat worden geregistreerd,
— op verzoek van deze autoriteit, het aantal dieren dat elke producent
per produktieronde houdt.
2. Bovenbedoelde producenten moet vervolgens geregeld worden
gecontroleerd. Zij moeten een doorlopend register van het aantal dierenper houderijsysteem bijhouden, met vermelding van het aantal verkochtedieren en de naam van de kopers.
3. Geregelde controles op de naleving van het bepaalde in de
artikelen 10 en 11 moeten worden verricht in:
— het mestbedrijf: ten minste éénmaal per produktieronde;
— het voederbedrijf: ten minste éénmaal per gebruikt voedermengsel,
en in elk geval ten minste éénmaal per jaar;
— de slachterij: ten minste viermaal per jaar;
— de broederij: ten minste éénmaal per jaar voor de in artikel 10, lid 1,
punten d) en e), genoemde houderijsystemen.
4. Elke Lid-Staat stelt de andere Lid-Staten en de Commissie vóór 1
juli 1991 in het bezit van een lijst van de erkende slachterijen die
overeenkomstig lid 1 zijn geregistreerd, met vermelding van de naam enhet adres en het erkenningsnummer van elke slachterij. Elke wijziging indie lijst wordt bij het begin van elk kalenderkwartaal aan de andere Lid-Staten en aan de Commissie medegedeeld.
Artikel 12
In geval van controle op de aanduiding van het gebruikte houderij-
systeem als bedoeld in artikel 5, lid 6, tweede alinea, van Verordening(EEG) nr. 1906/90, moeten de door de Lid-Staten aangewezen instantiesvoldoen aan de voorwaarden die zijn vastgesteld bij Europese Norm nr.EN/45011 van 26 juni 1989, en moeten zij door de bevoegde autoriteiten1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 12
▼M4
▼B
▼B
van de betrokken Lid-Staat als zodanig zijn erkend en worden
gecontroleerd.
Artikel 13
Uit derde landen ingevoerd vlees van pluimvee mag van een of meer van
de in de artikelen 9 en 10 vastgestelde vermeldingen en aanduidingenvoorzien zijn, indien het vergezeld gaat van een door de bevoegdeautoriteit van het land van oorsprong afgegeven certificaat waarin wordtverklaard dat de betrokken produkten aan de desbetreffende bepalingen
van deze verordening voldoen.
Indien een derde land daarom verzoekt, stelt de Commissie een lijst op
van die autoriteiten.
Artikel 14
De benamingen van de produkten en de andere vermeldingen als
bedoeld in deze verordening, worden aangebracht
— in geval van verkoop aan de eindverbruiker: in een voor de koper in
de Lid-Staat waar deze verkoop plaatsvindt, gemakkelijk tebegrijpen taal als bedoeld in artikel 14 van Richtlijn 79/112/EEG;deze bepaling staat het aanbrengen van genoemde benamingen envermeldingen in meer dan één taal niet in de weg;
— in de overige gevallen: in een of meer talen van de Gemeenschap.
Artikel 14 bis
1. Onverminderd het bepaalde in de leden 6 en 10 mogen bevroren en
diepgevroren kuikens in het kader van beroep of bedrijf binnen deGemeenschap alleen in de handel worden gebracht indien hun gehalteaan water het technisch onvermijdelijke gehalte, geconstateerd volgensde in bijlage V (dripmethode) of in bijlage VI (chemische test)
beschreven analysemethode, niet overschrijdt.
2. De door elke Lid-Staat aangewezen bevoegde autoriteiten zien
erop toe dat de slachterijen de nodige maatregelen nemen om aan hetbepaalde in lid 1 te voldoen en dat met name:
— monsters worden genomen om de waterabsorptie tijdens het koelen
en het watergehalte van bevroren en diepgevroren kuikens tecontroleren;
— de resultaten van de controles worden geregistreerd en gedurende
een jaar worden bewaard;
— elke partij op zodanige wijze wordt gemerkt dat kan worden
nagegaan op welke datum de partij is geproduceerd; in de
produktieboekhouding moet worden opgetekend welk merk voorelke partij is gebruikt.
3. Slachterijen dienen geregeld, ten minste een keer per arbeids-
periode van ►
M11acht◄uur, volgens het bepaalde in bijlage VII te
controleren hoeveel water wordt geabsorbeerd, dan wel een controle
volgens bijlage V uit te voeren.
Wanneer uit die controles blijkt dat de waterabsorptie groter is dan het
totale watergehalte dat krachtens deze verordening is toegestaan,rekening houdend met de waterabsorptie in de niet-gecontroleerde fasen
van de behandeling van geslachte dieren, en in elk geval wanneer de
waterabsorptie groter is dan de in bijlage VII, punt 9, of in bijlage V,punt 7, bedoelde waarden, brengen de slachterijen onmiddellijk denodige wijzigingen aan in het behandelingssysteem.
4. In alle gevallen als bedoeld in lid 3, tweede alinea, en in elk geval
ten minste een keer ►
M8per twee maanden, ◄wordt overeenkomstig
lid 1 in elke slachterij steekproefsgewijs het watergehalte van bevrorenen diepgevroren kuikens gecontroleerd, waarbij de bevoegde autoriteitvan de Lid-Staat bepaalt of de controle volgens het bepaalde in bijlage Vof in bijlage VI plaatsvindt. Deze controles hoeven niet te wordenverricht wanneer het gaat om geslachte dieren waarvoor ten genoegen1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 13
▼M4
▼M4
van de bevoegde autoriteit is aangetoond dat zij uitsluitend voor uitvoer
bestemd zijn.
5. De in de leden 3 en 4 bedoelde controles worden verricht door of
onder verantwoordelijkheid van de bevoegde autoriteit. De bevoegdeautoriteit kan, in specifieke gevallen, de bepalingen van lid 3 — en metname het bepaalde in bijlage VII, punten 1 en 9 — en van lid 4 voor eenbepaalde slachterij stringenter toepassen, wanneer dit noodzakelijk blijkt
om ervoor te zorgen dat het krachtens deze verordening toegestane totale
watergehalte niet wordt overschreden.
Telkens wanneer een partij bevroren of diepgevroren kuikens geacht
wordt niet aan het bepaalde in deze verordening te voldoen, gaat zijslechts op de in lid 4 bedoelde minimumcontrolefrequentie over nadatdrie achtereenvolgende overeenkomstig bijlage V of VI uit te voeren
controles van monsters van drie verschillende produktiedagen, verspreid
over maximaal vier weken, negatief blijken te zijn. De controlekostenworden door de betrokken slachterij gedragen.
6. Als uit de in lid 4 bedoelde controles blijkt dat de toegestane
maxima zijn overschreden, wordt de betrokken partij geacht niet aan hetbepaalde in deze verordening te voldoen. In dat geval kan de slachterijvragen om een tegenanalyse te verrichten met gebruikmaking van een
door de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat te kiezen methode.
7. Wanneer, eventueel na bovenbedoelde tegenanalyse, blijkt dat de
betrokken partij niet aan deze verordening voldoet, neemt de bevoegdeautoriteit adequate maatregelen om ervoor te zorgen dat de partij toch in
de Gemeenschap in de handel kan worden gebracht, doch alleen op
voorwaarde dat zowel de individuele verpakkingen als de bulkverpak-kingen van de betrokken geslachte dieren door de slachterij ondertoezicht van de bevoegde autoriteit worden gemerkt met een banderol ofetiket waarop in rode hoofdletters ten minste een van de volgende
vermeldingen is aangebracht:
„Contenido en agua superior al límite CEE”
„Vandindhold overstiger EØF-Normen”„Wassergehalt über dem EWG-Höchstwert”
„Περιεκτικότητα σε νερό ανώτερη του ορίου ΕΟΚ ”
„Water content exceeds EEC limit”„Teneur en eau supérieure à la limite CEE”„Tenore d'acqua superiore al limite CEE”„Watergehalte hoger dan het EEG-maximum”„Teor de água superior ao limite CEE”
„Vesipitoisuus ylittää ETY-normin”
„Vattenhalten överstiger den halt som är tillåten inom EEG”.
De in de eerste alinea bedoelde partij blijft onder toezicht van de
bevoegde autoriteit totdat zij is behandeld overeenkomstig het bepaaldein dit lid, of totdat zij een andere bestemming heeft gekregen. Wanneerten genoegen van de bevoegde autoriteit wordt aangetoond dat de in de
eerste alinea bedoelde partij voor uitvoer bestemd is, treft de bevoegde
autoriteit de nodige maatregelen om te voorkomen dat de betrokkenpartij binnen de Gemeenschap in de handel wordt gebracht.
De in de eerste alinea vastgestelde vermeldingen worden aangebracht op
een in het oog springende plaats, op zodanige wijze dat zij gemakkelijk
zichtbaar en duidelijk leesbaar zijn en niet kunnen worden uitgewist. Zij
mogen niet verborgen, minder duidelijk of onderbroken worden doorandere vermeldingen of door illustraties. Op individuele verpakkingenmoeten de letters ten minste 1 cm hoog zijn, op bulkverpakkingen tenminste 2 cm.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 14
▼M8
▼M4
▼M6
▼M4
▼M4
8. Wanneer er ernstige redenen zijn om te vermoeden dat er
onregelmatigheden zijn gebeurd, mag de Lid-Staat van bestemmingniet-discriminerende, op aselecte steekproeven gebaseerde controles van
bevroren of diepgevroren kuikens verrichten om na te gaan of een
zending aan het bepaalde in dit artikel voldoet.
9. De in lid 8 bedoelde controles worden verricht op de plaats van
bestemming van de goederen of op een andere daarvoor geschikteplaats, voor zover in dit laatste geval de gekozen plaats niet aan de grensis gelegen, de keuze zo weinig mogelijk invloed heeft op het transport
van de goederen en de goederen normaal naar hun bestemming kunnen
worden gebracht zodra het vereiste monster is genomen. De betrokkenprodukten mogen evenwel niet aan de eindgebruiker worden verkochtvoordat het resultaat van de controle bekend is.
Dergelijke controles worden zo snel mogelijk verricht ten einde het op
de markt brengen van de goederen niet onnodig te vertragen, nochvertragingen te veroorzaken waardoor de kwaliteit zou kunnen worden
aangetast.
De resultaten van deze controles en alle op grond daarvan genomen
beslissingen worden, met opgave van redenen, uiterlijk twee werkdagenna de bemonstering medegedeeld aan de verzender, de geadresseerde ofhun vertegenwoordiger. De door de bevoegde autoriteit van de Lid-Staatvan bestemming genomen beslissingen worden, met opgave van
redenen, medegedeeld aan de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van
verzending.
Indien de geadresseerde of diens vertegenwoordiger daarom verzoekt,
worden de met redenen omklede beslissingen hem schriftelijk medege-deeld met opgave van de rechtsmiddelen waarover hij krachtens de in deLid-Staat van bestemming geldende wetgeving beschikt, alsmede van devorm waarin en de termijn waarbinnen deze rechtsmiddelen moeten
worden ingesteld.
10. Als uit de in lid 8 bedoelde controles blijkt dat de toegestane
maxima zijn overschreden, kan de houder van de betrokken partij vragenom een tegenanalyse te verrichten met gebruikmaking van een door hemgekozen methode, in een van de in bijlage VIII genoemde referentie-laboratoria of in een ander laboratorium dat daartoe door de bevoegde
autoriteiten is erkend. De aan deze tegenanalyse verbonden kosten zijn
ten laste van de houder van de partij. De taken en bevoegdheden van dereferentielaboratoria zijn vastgesteld in bijlage IX.
11. Indien, na een controle uitgevoerd overeenkomstig het bepaalde
in de leden 8 en 9 en eventueel na een tegenanalyse, wordtgeconstateerddat de bevroren of diepgevroren kuikens niet aan het bepaalde in ditartikel voldoen, past de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van
bestemming de beschikkingen van lid 7 toe.
12. In de in de leden 10 en 11 bedoelde gevallen treedt de bevoegde
autoriteit van de Lid-Staat van bestemming onverwijld in contact met debevoegde autoriteiten van de Lid-Staat van verzending. Deze laatstennemen de nodige maatregelen en delen aan de bevoegde autoriteit vande eerste Lid-Staat de aard van de verrichte controles, de genomenbeslissingen en de redenen daarvoor mede.
Wanneer op grond van de in de leden 8 en 10 bedoelde controles
herhaalde onregelmatigheden worden geconstateerd, of wanneer de Lid-
Staat van verzending de uitvoering van deze controles onbevredigendacht, stellen de bevoegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staten deCommissie daarvan in kennis.
De Commissie kan, voor zover dat nodig is voor de uniforme toepassing
van deze verordening of op verzoek van de bevoegde autoriteit van de
Lid-Staat van bestemming, en met inachtneming van de aard van de
geconstateerde overtreding:
— deskundigen naar de betrokken inrichting zenden om, samen met de
bevoegde autoriteiten van de betrokken Lid-Staat, controles terplaatse te verrichten, of
— de bevoegde autoriteit van de Lid-Staat van verzending verzoeken de
produkten van de betrokken inrichting intensiever te bemonsteren en1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 15
▼M4
indien nodig sancties toe te passen op grond van artikel 10 van
Verordening (EEG) nr. 1906/90.
De Commissie deelt de Lid-Staten haar conclusies mede. De Lid-Staten
op het grondgebied waarvan een controle wordt verricht, verlenen dedeskundigen de nodige hulp voor het vervullen van hun taken.
In afwachting van de conclusies van de Commissie moet de Lid-Staat
van verzending, op verzoek van de Lid-Staat van bestemming, decontrole op de uit de betrokken inrichting afkomstige produktenverscherpen.
Wanneer deze maatregelen worden genomen op grond van herhaalde
onregelmatigheden die door een inrichting zijn begaan, verhaalt deCommissie de uit de toepassing van het bepaalde onder de gedachten-streepjes in de derde alinea, voortvloeiende kosten op de betrokken
inrichting.
12bis. De bevoegde autoriteit van de Lid-Staat stelt het nationaal
referentielaboratorium onverwijld in kennis van de uitkomsten van dedoor haar of onder haar verantwoordelijkheid uitgevoerde controles.
De nationale referentielaboratoria moeten deze gegevens om de zes
maanden aan het communautaire referentielaboratorium doorzenden, datdeze gegevens nader onderzoekt en ze minstens eenmaal per jaar met denationale referentielaboratoria bespreekt. De bevindingen worden aan
het Comité van beheer voor bestudering voorgelegd, overeenkomstig het
bepaalde in artikel 18 van Verordening (EEG) nr. 2777/75.
13. De lidstaten stellen de praktische regelingen voor het verrichten
van de in dit artikel bedoelde controles in alle afzetstadia vast, metinbegrip van de bij de inklaring overeenkomstig de bijlagen V en VI
uitgevoerde controles op deinvoer uit derde landen. Zij stellen de andere
lidstaten en de Commissie vóór 1 september 2000 in kennis van dezeregelingen. Relevante wijzigingen daarin worden onverwijld aan deandere lidstaten en aan de Commissie meegedeeld.
14. De Gemeenschap verleent aan het communautair referentielabo-
ratorium „Het Spelderholt” Centre for Poultry Research and Information
Services, Beekbergen, Nederland, financiële steun tot een bedrag van tenhoogste 75 000 ecu voor een periode van drie jaar, voor het vervullenvan de in punt 1 van bijlage IX vastgestelde taken.
De financiële steun wordt aan het communautair referentielaboratorium
betaald overeenkomstig de desbetreffende bepalingen van een contractdat door de Commissie, namens de Europese Gemeenschap, wordtgesloten met het laboratorium.
De directeur-generaal van het Directoraat-generaal Landbouw wordt
gemachtigd het contract namens de Commissie te ondertekenen.
Artikel 14 ter
1. De onderstaande verse, bevroren en diepgevroren delen van
pluimvee mogen in het kader van beroep of bedrijf binnen deGemeenschap alleen in de handel worden gebracht indien hun gehalteaan water het technologisch onvermijdbare gehalte, geconstateerdvolgens de in bijlage VI bis (chemische test) beschreven analyseme-
thode, niet overschrijdt:
a) borstfilet van kippen en kuikens, met of zonder vorkbeen en zonder
huid;
b) borst van kippen en kuikens, met huid;
c) bovenpoten/bovendijen, onderpoten/onderdijen (drumsticks), hele
poten/hele dijen, poten/dijen met rugdeel (bouten), kwarten van
poten/dijen, van kippen en kuikens, met huid;
d) borstfilet van kalkoenen zonder huid;1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 16
▼M8
▼M11
▼M5
▼M11
▼M11
e) borst van kalkoenen, met huid;
f) bovenpoten/bovendijen, onderpoten/onderdijen (drumsticks), hele
poten/hele dijen, van kalkoenen, met huid;
g) vlees van hele poten/hele dijen van kalkoenen, zonder been en zonder
huid.
2. De door de lidstaten aangewezen bevoegde autoriteiten zien erop
toe dat de slachterijen en de al dan niet aan een slachterij verbonden
uitsnijderij en de nodige maatregelen nemen om aan het bepaalde in lid1 te voldoen en dat met name:
— ook bij geslachte kuikens, kippen en kalkoenen voor de productie
van de in lid 1 genoemde verse, bevroren en diepgevroren delen
regelmatig overeenkomstig artikel 14 bis, lid 3, gecontroleerd wordt
hoeveel water geabsorbeerd wordt. Deze controles moeten minstenseenmaal per arbeidsperiode van acht uur worden uitgevoerd. De inpunt 9 van bijlage VII aangegeven grenswaarden gelden ook voorgeslachte kalkoenen;
— de resultaten van de controles worden geregistreerd en gedurende
één jaar worden bewaard;
— elke partij op zodanige wijze wordt gemerkt dat kan worden
nagegaan op welke datum de partij is geproduceerd; in deproductieboekhouding moet worden opgetekend welk merk voor
elke partij is gebruikt.
3. Ten minste eens per drie maanden wordt overeenkomstig bijlage
VI bis steekproefsgewijs het in lid 1 bedoelde watergehalte gecontro-leerd bij bevroren en diepgevroren delen van pluimvee die afkomstigzijn van uitsnijderijen die dergelijke delen produceren. Deze controleshoeven niet te worden verricht wanneer het gaat om delen van pluimvee
waarvoor ten genoegen van de bevoegde autoriteit is aangetoond dat zij
uitsluitend voor uitvoer zijn bestemd.
Wanneer de controles in een bepaalde uitsnijderij gedurende een jaar
bevredigende resultaten opleveren, hoeven de controles nog slechtseenmaal om de zes maanden te worden verricht. Wanneer daarna blijktdat niet aan de voorschriften van bijlage VI bis wordt voldaan, dienen decontroles opnieuw minstens eenmaal om de drie maanden plaats te
vinden, en dit gedurende ten minste 2 jaar, alvorens de geringere
frequentie wederom mag worden toegepast.
4. De leden 5 tot en met 13 van artikel 14 bis zijn van
overeenkomstige toepassing op delen van pluimvee, als bedoeld in lid 1.
Artikel 15
Deze verordening treedt in werking op 20 juni 1991.Zij is van toepassing met ingang van 1 juli 1991.Artikel 8 is van toepassing met ingang van 1 maart 1992 voor de invoer
uit derde landen.
Tot en met ►
M231 maart 1992 ◄mogen handelaren evenwel onder
deze verordening vallende produkten verpakken in verpakkingsmateriaal
waarop de vermeldingen en aanduidingen zijn aangebracht overeen-
komstig de vóór de inwerkingtreding van deze verordening geldendecommunautaire of nationale wetgeving. Deze produkten mogen nog toten met 31 december 1992 in de handel worden gebracht.
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks
toepasselijk in elke Lid-Staat.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 17
▼M1
▼B
BIJLAGE I
ARTIKEL 1.1 — BENAMINGEN VOOR HELE DIEREN
E F D DK ESP GR I NL P ►M6FIN◄► M6SE◄
1. Chicken, broiler Poulet (de
chair)Hähnchen,
►M6Mast-
huhn◄Kylling, slagte-
kyllingPollo (de carne) Κοτόπουλο
Πετεινοί και
κότες (κρεα-
τοπαραγωγής)Pollo,
„Broiler”Kuiken, braad-
kuikenFrango ►M6Broile-
ri◄►M6Kyckling,
slaktkyckling
(broiler)◄
2. Cock, hen,
casserole, orboiling fowlCoq, poule (à
bouillir)Suppenhuhn Hane, høne,
suppehøneGallo, gallina Πετεινοί και
κότες (γιαβράσιµο)Gallo, gallina
Pollame dabrodoHaan, hen,
soep- ofstoofkipGalo, galinha ►
M6Kukko,
kana◄►M6Tupp,
höna, gryt- ellerkokhöna ◄
3. Capon Chapon Kapaun Kapun Capón Καπόνια Cappone Kapoen Capão, ►
M6Cha-
pon (syöttö-
kukko)◄►M6Kapun◄
4. Poussin,
CoqueletPoussin,
coqueletStubenküken Poussin,
CoqueletPolluelo Νεοσσός,
πετεινάριGalletto Piepkuiken franguitos ►M6Kanan-
poika, kukon-
poika◄►M6Poussin,
Coquelet ◄
1. (Young) turkey Dindonneau,
(jeune) dinde(Junge) Pute,
(Junger)
Truthahn(Mini) kalkun Pavo (joven) ( Νεαροί)
γάλοι και
γαλοπούλες(Giovane)
tacchino(Jonge) kalkoen Peru ►M6(Nuori)
kalkkuna ◄►M6(Ung)
kalkon◄
2. Turkey Dinde (à
bouillir)Pute, Truthahn Avlskalkun Pavo Γάλοι και
γαλοπούλεςTacchino/a Kalkoen Peru adulto ►M6Kalk-
kuna◄►M6Kalkon◄
1. (Young) duck,
duckling,
(Young)
Muscovy duck
(Young)
Mulard duck(Jeune) canard,
caneton, (jeune)
canard de
barbarie (jeune)
canard mulardFrühmastente,
Jungente,
(Junge) Barba-
rieente (1)
(Junge) Mular-
dente(Ung) and
(Ung) berbe-
rieand
(Ung) mular-
dandPato (joven o
anadino), pato
de Berbería
(joven), Pato
cruzado (joven)(Νεαρές)
πάπιες ή
παπάκια,
(νεαρές)
πάπιες
βαρβαρίας,
(νεαρές)
πάπιεςmulard(Giovane)
Anatra
(Giovane)
Anatra muta
(Giovane)
Anatra
„mulard”(Jonge) eend
(Jonge) Barba-
rijse eend
(Jonge)
„Mulard” -eendPato, pato
Barbary, Pato
Mulard►M6(Nuori)
ankka, (Nuori)
myskiankka ◄►M6(Ung)
anka, ankunge,
(ung) mulardand
(ung) myskand
◄
2. Duck, Muscovy
duck, Mulard
duckCanard, canard
de Barbarie (à
bouillir), canard
mulard (à
bouillir)Ente, Barbarie-
ente (1)
MulardenteAvlsand
Berberieand
MulardandPato, pato de
Berbería Pato
cruzadoΠάπιες,
πάπιες
βαρβαρίας
πάπιεςmulardAnatra
Anatra muta
Anatra
„mulard”Eend
Barbarijse eend
„Mulard” -eendPato adulto,
pato adulto
Barbary, pato
adultoMulard►M6Ankka,
myskiankka ◄►M6Anka,
mulardand,
myskand ◄▼M41991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 18
E F D DK ESP GR I NL P ►M6FIN◄► M6SE◄
1. (Young) goose,
gosling(Jeune) oie ou
oisonFrühmastgans,
(Junge) Gans,
►M6Jung-
mastgans ◄(Ung) gås Oca (joven),
ansarón(Νεαρές)
χήνες ή
χηνάκια(Giovane) oca (Jonge) gans Ganso ►M6(Nuori)
hanhi◄►M6(Ung) gås,
gåsunge◄
2. Goose Oie Gans Avlsgås Oca Χήνες Oca Gans Ganso adulto ►M6Hanhi◄►M6Gås◄
1. (Young) guinea
fowl(Jeune) pintade
Pintadeau(Junges)
Perlhuhn(Ung) perle-
hønePintada (joven) ( Νεαρές)
Φραγκόκοτες(Giovane)
faraona(Jonge) parel-
hoenPintada ►M6(Nuori)
helmikana ◄►M6(Ung)
pärlhöna ◄
2. Guinea fowl Pintade Perlhuhn Avlsperlehøne Pintada Φραγκόκοτες Faraona Parelhoen Pintada adulta ►M6Helmi-
kana◄►M6Pärlhö-
na◄
(1) De term „Flugente” mag nog worden gebruikt tot 31 december 1995.▼M41991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 19
ARTIKEL 1.2 — BENAMINGEN VOOR DELEN VAN PLUIMVEE
E F D DK ESP GR I NL P ►M6FIN◄► M6SE◄
a) Half Demi ou moitié Hälfte oder
halbesHalvt Medio Μισά Metà Helft Metade ►M6Puoli-
kas◄►M6Halva◄
b) Quarter Quart (Vorder-,
Hinter-) ViertelKvart Cuarto Τεταρτηµόριο Quarto Kwart Quarto ►M6Neljän-
nes◄►M6Kvart◄
c) Unseparated leg
quartersQuarts posté-
rieurs non
séparésHinterviertel
am StückSammenhæn-
gende
lårstykkerCuartos traseros
unidosΑδιαχώριστα
τεταρτηµόρια
ποδιώνCosciotto Niet-gescheiden
achterkwartenQuartos de coxa
não separados►M6Taka-
neljännes ◄►M6Bakdel-
spart◄
d) Breast Poitrine, blanc
ou filet sur osBrust, halbe
Brust, halbierte
BrustBryst Pechuga Στήθος Petto con osso Borst Peito ►M6Rinta◄►M6Bröst◄
e) Leg Cuisse Schenkel,
KeuleHelt lår Muslo y
contramusloΠόδι Coscia Hele poot, hele
dijPerna inteira ►M6Koipi-
reisi◄►M6Klubba◄
f) Chicken leg
with a portion
of the backCuisse de
poulet avec une
portion du dosHähnchen-
schenkel mit
Rückenstück,
►M6Hühner-
keule mit
Rückenstück ◄Kyllingelår med
en del af ryggenCuarto trasero
de polloΠόδι από
κοτόπουλο µε
ένα κοµµάτι
της ράχηςCoscetta Poot/dij met
rugdeel (bout)Perna inteira de
frango com
uma porção do
dorso►M6Koipi-
reisi, jossa
selkäosa◄►M6Kyckling-
klubba med del
av ryggben ◄
g) Thigh Haut de cuisse Oberschenkel,
OberkeuleOverlår Contramuslo Μηρός
(µπούτι)Sovraccoscia Bovenpoot,
bovendijCoxa ►M6Reisi◄►M6Lår◄
h) Drumstick Pilon Unterschenkel,
UnterkeuleUnderlår Muslo Κνήµη Fuso Onderpoot,
onderdij
(Drumstick)Perna ►M6Koipi◄►M6Ben◄
i) Wing Aile Flügel Vinge Ala Φτερούγα Ala Vleugel Asa ►M6Siipi◄►M6Vinge◄
j) Unseparated
wingsAiles non sépa-
réesBeide Flügel,
ungetrenntSammenhæn-
gende vingerAlas unidas Αδιαχώριστες
φτερούγεςAli non sepa-
rateNiet-gescheiden
vleugelsAsas não sepa-
radas►M6Siivet
kiini toisis-
saan◄►M6Samman-
hängande vin-
gar◄▼M41991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 20
E F D DK ESP GR I NL P ►M6FIN◄► M6SE◄
k) Breast fillet Filet de
poitrine, blanc,
filet, noixBrustfilet, Filet
aus der Brust,
►M6Filet◄Brystfilet Filete de
pechugaΦιλέτο
στήθουςFiletto, fesa
(tacchino)Borstfilet Carne de peito ►M6Rinta-
file'◄►M6Bröst-
filé◄
l) Breast fillet
with wishboneFilet de poitrine
avec claviculeBrustfilet mit
SchlüsselbeinBrystfilet med
ønskebenFilete de
pechuga con
clavículaΦιλέτο
στήθους µε
κλειδοκόκαλοPetto (con
forcella), fesa
(con forcella)Borstfilet met
vorkbeenCarne de peito
com fúrcula►M6Rintafile'
solisluineen ◄►M6Bröstfilé
med nyckel-
ben◄
m) Magret, maigret Magret, maigret Magret,
MaigretMagret, maigret Magret, maigret Maigret, magret Magret, maigret Magret Magret,
maigret►M6Magret,
maigret◄►M6Magret,
maigret◄▼M41991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 21
▼M4
BIJLAGE I bis
Snede om de poot/dij te scheiden van de rug
— afbakening van het heupgewricht —
Snede om de bovenpoot/bovendij te scheiden van de onderpoot/onderdij (drumstick)
— afbakening van het kniegewricht —
1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 22
BIJLAGE II
ARTIKEL 9 — KOELMETHODEN
E F D DK ESP GR I NL PT ►M6FIN◄► M6SE◄
1. Air chilling Refroidissement
à l'airLuftkühlung Luftkøling Refrigeración
por aireΨύξη µε αέρα Raffreddamento
ad ariaLuchtkoeling Refrigeração
por ventilação►M6Ilmajääh-
dytys◄►M6Luftkyl-
ning◄
2. Air spray chil-
lingRefroidissement
par aspersion
ventiléeLuft-Sprühküh-
lungLuftspraykøling Refrigeración
por aspersión
ventiladaΨύξη µε
ψεκασµόRaffreddamento
per aspersione e
ventilazioneLucht-sproei-
koelingRefrigeração
por aspersão e
ventilação►M6Ilmas-
prayjäähdy-
tys◄►M6Evapo-
rativ kylning ◄
3. Immersion chil-
lingRefroidissement
par immersionGegenstrom-
TauchkühlungNeddypnings-
kølingRefrigeración
por immersiónΨύξη µε
βύθισηRaffreddamento
per immersioneDompelkoeling Refrigeração
por imersão►M6Vesijääh-
dytys◄►M6Vatten-
kylning◄▼B1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 23
BIJLAGE III
ARTIKEL 10.1 — HOUDERIJSYSTEMEN
E F D DK ESP GR I NL P ►M6FIN◄► M6SE◄
a) Fed with … %
of …
Oats fed gooseAlimenté avec
… % de …
Oie nourrie à
l'avoineMast mit … %
…
HafermastgansFodret med …
%…
Havrefodret gåsAlimentado con
…%
Oca engordada
con avenaΈχει τραφεί
µε…%…
Χήνα που
παχαίνεται µε
βρώµηAlimentato con
il … % di …
Oca ingrassata
con avenaGevoed met …
%…
Met haver
vetgemeste
gansAlimentado
com … % de …
Ganso engor-
dado com aveia►M6Ruokittu
…%…
Kauralla
ruokittu han-
hi◄►M6Utfodrad
med … % …
Havreutfodrad
gås◄
b) Extensive
indoor (barn-
reared)Élevé à l'inté-
rieur: système
extensifExtensive
BodenhaltungExtensivt stal-
dopdræt
(skrabe…)Sistema exten-
sivo en galli-
neroΕκτατικής
εκτροφήςEstensivo al
copertoScharrel …
binnenge-
houdenProdução
extensiva em
interior►M6Laajape-
räinen sisäkas-
vatus◄►M6Extensivt
uppfödd
inomhus ◄
c) Free range Sortant à l'exté-
rieurAuslaufhaltung Fritgående Gallinero con
salida libreΕλεύθερης
βοσκήςAll'aperto Scharrel … met
uitloopProdução em
semiliberdade►M6Ulkoi-
lumahdolli-
suus◄►M6Tillgång
till utomhusvis-
telse◄
d) Traditional free
rangeFermier-élevé
en plein airBäuerliche
AuslaufhaltungFrilands … Granja al aire
libre►C2Πτηνο-
τροφείο παρα-
δοσιακά
ελεύθερης
βοσκής◄Rurale all'a-
pertoBoerenscharrel
… met uitloop
Hoeve … met
uitloopProdução ao ar
livre►M6Ulkoilu-
vapaus◄►M6Traditio-
nell utomhusvis-
telse◄
e) Free-range —
total freedomFermier-élevé
en libertéBäuerliche
FreilandhaltungFrilands …
opdrættet i fuld
frihedGranja de cría
en libertadΠτηνοτροφείο
απεριόριστης
τροφήςRurale in libertà Boerenscharrel
… met vrije
uitloop
Hoeve … met
vrije uitloopProdução em
liberdade►M6Vapaa
kasvatus ◄►M6Uppfödd i
full frihet ◄▼M41991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 24
▼M4
BIJLAGE IV
a)Voederingrediënten
De onderstaande voederingrediënten mogen uitsluitend worden vermeld
indien:
— wanneer het gaat om granen, het aandeel ervan in het voedermengsel dat
tijdens het grootste deel van de mestperiode wordt toegediend, ten minste
65 gewichtsprocenten bedraagt; het aandeel daarin van bijprodukten van
granen mag niet meer bedragen dan 15 %; wanneer evenwel slechts één
specifieke graansoort wordt vermeld, moet ze ten minste 35 % van het
gebruikte voedermengsel uitmaken (voor maïs ten minste 50 %);
— wanneer het gaat om leguminosen of bladgroenten, het aandeel ervan in
het voedermengsel dat tijdens het grootste deel van de mestperiode wordt
toegediend, ten minste 5 gewichtsprocenten bedraagt;
— wanneer het gaat om zuivelprodukten, het aandeel ervan in het
voedermengsel dat in de periode van het afmesten wordt toegediend, ten
minste 5 gewichtsprocenten bedraagt.
De term „met haver vetgemeste” gans mag evenwel worden gebruikt wanneer
de ganzen in de drie weken durende periode van het afmesten per dag ten
minste 500 gram haver krijgen toegediend.
b)„Scharrel … binnengehouden”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer:— de bezettingsdichtheid per vierkante meter vloeroppervlakte niet meer
bedraagt dan:
— 12 dieren doch ten hoogste 25 kg levend gewicht voor kuikens,
— 25 kg levend gewicht voor eenden, parelhoenders en kalkoenen,
— 15 kg levend gewicht voor ganzen;
— de dieren worden geslacht wanneer zij
— ten minste 56 dagen oud zijn, wanneer het gaat om kuikens,
— ten minste 70 dagen oud zijn, wanneer het gaat om kalkoenen,
— ten minste 112 dagen oud zijn, wanneer het gaat om ganzen,
— ten minste 49 dagen oud zijn, wanneer het gaat om pekingeenden,
— ten minste 70 dagen oud zijn, wanneer het gaat om Barbarijse eenden
(vrouwelijke dieren),
— ten minste 84 dagen oud zijn, wanneer het gaat om Barbarijse eenden
(mannelijke dieren),
— ten minste 65 dagen oud zijn, wanneer het gaat om „Mulard”-eenden
(vrouwelijke dieren),
— ten minste 82 dagen oud zijn, wanneer het gaat om parelhoenders,
— ten minste 60 dagen, wanneer het gaat om jonge ganzen.
c)„Scharrel … met uitloop”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer— de bezettingsdichtheid in de stal en de leeftijd bij het slachten in
overeenstemming zijn met het bepaalde onder b), behalve voor kuikens,
waarvoor de bezettingsdichtheid mag worden verhoogd tot 13 dieren, doch
ten hoogste 27,5 kglevend gewicht per m
2, en voorkapoenen, waarvoor de
bezettingsdichtheid niet meer mag bedragen dan 7,5 dieren, doch ten
hoogste 27,5 kg levend gewicht per m2;
— de dieren ten minste gedurende de helft van hun leven overdag
voortdurend toegang hebben gehad tot een uitloopruimte in de vrije lucht,
namelijk een hoofdzakelijk begroeide ruimte waar elk dier beschikt over
ten minste
—1m2grondoppervlak, wanneer het gaat om kuikens of parelhoenders,
—2m2grondoppervlak, wanneer het gaat om eenden of kapoenen,
—4m2grondoppervlak, wanneer het gaat om kalkoenen of ganzen.
Voor parelhoenders mag de uitloopruimte in open lucht worden vervangen
door een volière met een vloeroppervlakte die ten minste gelijk is aan die
van de stal en met een hoogte van ten minste 2 m. Per dier is ten minste
10 cm zitstok beschikbaar (stal en volière samen);
het in de mestperiode toegediende voedermengsel ten minste voor 70 % uit
graan bestaat;
de pluimveestal voorzien is van luiken met een totale lengte van ten minste
4 m per 100 m2vloeroppervlakte van de stal.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 25
▼M11
▼M4
▼M9
▼M4
▼M4
d)„Boerenscharrel … met uitloop”/„Hoeve … met uitloop”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer
— de bezettingsdichtheid in de stal niet meer bedraagt dan:
— 12 dieren, doch ten hoogste 25 kg levend gewicht per m2, wanneer het
gaat om kuikens; wanneer evenwel mobiele stallen worden gebruikt
met ten hoogste 150 m2vloeroppervlakte, die 's nachts open blijven,
mag de bezettingsdichtheid worden verhoogd tot 20 dieren, doch ten
hoogste 40 kg levend gewicht per m2,
— 6,25 (tot en met de 91e dag: 12) dieren, doch ten hoogste 25 kg levend
gewicht per m2, wanneer het gaat om kapoenen,
— 8 mannelijke dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2,
dan wel 10 vrouwelijke dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht
per m2, wanneer het gaat om Barbarijse eenden en pekingeenden,
— 8 dieren, doch ten hoogste 35 kg levend gewicht per m2, wanneer het
gaat om „Mulard”-eenden,
— 13 dieren, doch ten hoogste 23 kg levend gewicht per m2, wanneer het
gaat om parelhoenders,
— 6,25 (tot en met de zevende week: 10) dieren, doch ten hoogste 25 kg
levend gewicht, wanneer het gaat om kalkoenen,
— 5 dieren (tot en met de zesde week 10) dan wel 3 dieren, indien zij
gedurende de laatste drie weken van de afmestperiode worden
opgesloten, doch ten hoogste 30 kg levend gewicht per m2, wanneer
het gaat om ganzen;
— de totale nuttige oppervlakte van de pluimveestallen op een bepaalde
produktieplaats niet meer bedraagt dan 1 600 m2;
— per pluimveestal niet meer dieren zijn gehuisvest dan:
— 4 800 voor kuikens,
— 5 200 voor parelhoenders,— 4 000 voor vrouwelijke Barbarijse eenden of pekingeenden of 3200
mannelijke Barbarijse eenden of pekingeenden, of 3 200 „Mulard”-
eenden,
— 2 500 voor kapoenen, ganzen en kalkoenen;
— de pluimvestal voorzien is van luiken met een totale lengte van ten minste
4 m per 100 m
2vloeroppervlakte van de stal;
— de dieren overdag zonder onderbreking vrije toegang hebben tot een
uitloopruimte in de open lucht, ten minste vanaf de leeftijd van:
— 6 weken voor kuikens en kapoenen,
— 8 weken voor eenden, ganzen, parelhoenders en kalkoenen;
— de uitloopruimte in open lucht hoofdzakelijk begroeid is en elk dier kan
beschikken over ten minste:
—2m2voor kuikens, Barbarijse eenden, pekingeenden of parelhoenders,
—3m2voor „Mulard”-eenden,
—4m2voor kapoenen, die ten minste 92 dagen oud zijn (2 m2totdat zij
91 dagen oud zijn),
—6m2voor kalkoenen,
—1 0m2voor ganzen.
Voor parelhoenders mag de uitloopruimte in open lucht worden vervangen
door een volière met een vloeroppervlakte die ten minste het dubbele
bedraagt van die van de stal en met een hoogte van ten minste 2 m,
voorzien van zitstokken met een zodanige lengte dat per dier ten minste
10 cm beschikbaar is (stal en volière samen);
— de mestdieren van een als langzaam groeiend erkend ras zijn;— het in de mestperiode toegediende voedermengsel ten minste voor70% uit
graan bestaat;
— de minimumleeftijd bij het slachten ten minste gelijk is aan:
— 81 dagen voor kuikens,
— 150 dagen voor kapoenen,— 49 dagen voor pekingeenden,— 70 dagen voor vrouwelijke Barbarijse eenden,— 84 dagen voor mannelijke Barbarijse eenden,
— 102 dagen voor „Mulard”-eenden,
— 94 dagen voor parelhoenders,— 140 dagen voor kalkoenen en braadganzen,— 95 dagen voor ganzen bestemd voor de produktie van foie gras en
“magret",
— 60 dagen voor jonge ganzen;1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 26
▼M11
▼M4
— het afmesten in gevangenschap niet langer duurt dan:
— 15 dagen voor kuikens die ten minste 90 dagen oud zijn,
— vier weken voor kapoenen,
— 4 weken voor „Mulard”-eenden die ten minste 70 dagen oud zijn.
e)„Boerenscharrel … met vrije uitloop”/„Hoeve … met vrije uitloop”
Deze benaming mag alleen worden gebruikt wanneer aan alle onder d)
vastgestelde voorwaarden wordt voldaan, met dien verstande dat de dieren
overdag voortdurend toegang hebben tot een onbeperkte vrije uitloopruimte in
de open lucht.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 27
▼M9
▼M4
▼M4
BIJLAGE V
BEPALING VAN HET DRIPVERLIES
(Dripmethode)
1.Doel en toepassingsgebied
Deze methode wordt gebruikt voor de bepaling van de hoeveelheid water
die bevroren of diepgevroren kuikens bij ontdooiing verliezen. Als het
dripverlies, uitgedrukt in gewichtspercentage van het geslachte dier, met
inbegrip van alle in de verpakking bijgevoegde eetbare slachtafvallen,
groter is dan de in punt 7 vastgestelde maximumwaarde, wordt
aangenomen dat tijdens de bewerking te veel water is opgenomen.
►C3 ◄
2.Definitie
De met behulp van deze methode vastgestelde waterhoeveelheid wordt
uitgedrukt in gewichtspercentage dripwater, berekend op het totale gewicht
van het bevroren of diepgevroren geslachte dier, eetbare slachtafvallen
inbegrepen.
3.Principe
Het bevroren of diepgevroren geslachte dier, eventueel aanwezige eetbare
slachtafvallen inbegrepen, wordt onder zodanige omstandigheden ontdooid
dat het dripverlies kan worden berekend.
4.Apparatuur
4.1. Weegschaal met een weegcapaciteit tot 5 kg die ten minste tot op 1 g
nauwkeurig is.
4.2. Plastic zakken die groot genoeg zijn om het geslachte dier te bevatten, met
een deugdelijk hechtingssysteem.
4.3. Een thermostatisch geregeld bassin met de nodige voorzieningen om de
geslachte dieren te behandelen als beschreven in de punten 5.5 en 5.6. Hetbassin dient een hoeveelheid water te bevatten die gelijk is aan ten minste
achtmaal het volume van het te controleren pluimvee en het water moet op
een temperatuur van 42 ± 2 ºC kunnen worden gehouden.
4.4. Filtreerpapier of andere absorberende papieren handdoeken.
5.Werkwijze
5.1. 20 geslachte dieren worden willekeurig uit de hoeveelheid te controleren
pluimvee genomen. Totdat de dieren kunnen worden onderzocht zoals
beschreven in de punten 5.2 tot en met 5.11, worden zij op een temperatuur
van maximaal − 18 ºC gehouden.
5.2. De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop aanwezig ijs
en water te verwijderen. De verpakking met inhoud wordt gewogen waarbij
het gewicht wordt afgerond tot op het naaste hele gram; aldus verkrijgt men
M
0.
5.3. Het geslachte dier wordt te zamen met de eventueel meeverkochte eetbare
slachtafvallen uit de buitenverpakking genomen. Deze verpakking wordt
afgedroogd en gewogen, waarbij het gewicht wordt afgerond tot op het
naaste hele gram; aldus verkrijgt men M1.
5.4. Het gewicht van het bevroren dier plus slachtafvallen wordt berekend door
M1af te trekken van M0.
5.5. Het geslachte dier en de slachtafvallen worden in een sterke waterdichte
plastic zak gestoken met de open buikholte naar de dichte onderkant van de
zak gekeerd. De zak moet lang genoeg zijn opdat hij stevig kan worden
vastgemaakt wanneer hij in het bassin hangt, maar niet te ruim want het
geslachte dier moet in verticale positie blijven.
5.6. Het gedeelte van de zak dat het geslachte dier en de eetbare slachtafvallen
bevat, wordt volledig in een bassin gedompeld en blijft open, zodat zoveel
mogelijk lucht kan ontsnappen. De zak moet verticaal worden gehouden,
eventueel door gebruik te maken van een rek of door extra gewicht in de
zak te stoppen, op een zodanige wijze dat er geen water uit het bassin in de
zak kan lopen. De individuele zakken mogen elkaar niet raken.
5.7. De zak blijft in het bassin, waarvan het water op een temperatuur van
42 ± 2 ºC wordt gehouden; de zak wordt voortdurend bewogen of het water
wordt voortdurend in beweging gehouden, totdat het thermisch centrum
van het geslachte dier (het diepst gelegen gedeelte van de borstspier bij
kippen zonder de eetbare bijprodukten, of het midden van de eetbare
bijprodukten bij kippen met de eetbare bijprodukten) een temperatuur van
ten minste 4 ºC heeft bereikt, gemeten bij willekeurig gekozen geslachte1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 28
▼M4
dieren. De geslachte dieren blijven niet langer in het bassin dan nodig is om
een temperatuur van 4 ºC te bereiken. Voor geslachte dieren die zijn
opgeslagen bij − 18 ºC bedraagt de vereiste onderdompelingstijd ongeveer:
Gewichts-
klasse (g)Gewicht geslacht dier +
slachtafvallen (g)Onderdompelingstijd in
minuten
Kippen
zonder
afvallenKippen met
afvallen
< 800 < 825 77 92
850 825 — 874 82 97
900 875 — 924 85 100
950 925 — 974 88 103
1000 975 — 1 024 92 107
1050 1 025 — 1 074 95 110
1100 1 050 — 1 149 98 113
1200 1 150 — 1 249 105 120
1300 1 250 — 1 349 111 126
1400 1 350 — 1 449 118 133
Boven 1 400 g wordt deze tijd verhoogd met zeven minuten per 100 g
bijkomend gewicht. Indien de voorgestelde onderdompelingstijd verstreken
is zonder dat, bij de twee gecontroleerde geslachte dieren, een temperatuur
van 4 ºC is bereikt, moet het ontdooiingsproces worden voortgezet totdat in
het thermisch centrum wel een temperatuur van 4 ºC is bereikt.
5.8. De zak met inhoud wordt uit het bassin genomen. Er wordt een gat gemaakt
in de onderkant van de zak zodat het dripwater kan weglopen. De zak met
inhoud moet nu een uur lang kunnen uitlekken bij een omgevings-
temperatuur tussen +18 ºC en +25 ºC.
5.9. Het ontdooide dier wordt uit de zak genomen en het pakje met de
slachtafvallen wordt (indien aanwezig) uit de buikholte genomen. Het dier
wordt van binnen en van buiten afgedroogd met filtreerpapier of met
papieren handdoeken. In het zakje met de slachtafvallen wordt een gat
gemaakt en wanneer het aanwezige water is weggelopen worden de zak en
de ontdooide afvallen zo goed mogelijk afgedroogd.
5.10. Het totale gewicht van het ontdooide geslachte dier, de afvallen en de
verpakking wordt bepaald en afgerond tot op het naaste hele gram; dit is
M2.
5.11. Het gewicht van het zakje dat de afvallen bevatte, wordt bepaald en
afgerond tot op het naaste hele gram; dit is M3.
6.Berekening van het resultaat
Het gewicht van het bij ontdooiing vrijgekomen water, d.i. het dripverlies,
uitgedrukt als gewichtspercentage van het bevroren of diepgevroren dier
(inclusief afvallen) wordt berekend met behulp van de volgende formule:
M0/C0M1/C0M2
M0/C0M1/C0M3/C2100
7.Beoordeling van het resultaat
Als het gemiddelde dripverlies bij het monster van 20 geslachte dieren
meer bedraagt dan de hierna vermelde percentages, wordt aangenomen dat
de hoeveelheid water die tijdens de bewerking is opgenomen, groter is dan
de grenswaarde.
De betrokken percentages zijn:
— bij luchtkoeling: 1,5 %
— bij lucht-sproeikoeling: 3,3 %— bij dompelkoeling: 5,1 %.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 29
▼M4
BIJLAGE VI
BEPALING VAN HET TOTALE WATERGEHALTE VAN KUIKENS
(Chemische test)
1.Doel en toepassingsgebied
Deze methode wordt gebruikt om het totale watergehalte van bevroren en
diepgevroren kuikens te bepalen. Hierbij worden het watergehalte en het
eiwitgehalte van monsters gehomogeniseerd geslacht pluimvee bepaald. Het
aldus bepaalde totale watergehalte wordt vergeleken met de grenswaarde die
wordt berekend met behulp van de in punt 6.4 vastgestelde formules, ten
einde na te gaan of tijdens de bewerking te veel water is opgenomen. Als de
analist de aanwezigheid van een stof vermoedt die de berekening kan
beïnvloeden, moet hij de nodige voorzorgsmaatregelen treffen.
2.Definities
Geslacht dier: het pluimveekarkas met been en kraakbeen en de eventueel
bijgevoegde slachtafvallen.
Slachtafvallen: lever, hart, spiermaag en nek.
3.Principe
Het water- en het eiwitgehalte worden gemeten volgens de in de ISO-
normen (International Organization for Standardization) beschreven
methoden of volgens andere door de Raad erkende analysemethoden.
Het maximaal toegestane totale watergehalte van het geslachte dier wordt
berekend op basis van het eiwitgehalte van het geslachte dier, dat kan
worden gerelateerd aan het gehalte aan fysiologisch water.
4.Apparatuur en reageermiddelen
4.1. Een weegschaal om het geslachte dier en de verpakking ervan te wegen, die
ten minste tot op 1 gram nauwkeurig is.
4.2. Een vleesbijl of een vleeszaag om het geslachte dier in stukken te snijden die
in de vleesmolen kunnen.
4.3. Een krachtige vleesmolen en mixer, waarmee hele delen van bevroren of
diepgevroren pluimvee kunnen worden gehomogeniseerd.
Opmerking: Er wordt geen bepaalde vleesmolen aanbevolen. De molen
moet echter krachtig genoeg zijn om het bevroren en
diepgevroren vlees en de beenderen zodanig te vermalen dat
homogene monsters worden verkregen die overeenkomen met
de monsters welke kunnen worden verkregen met een vlees-
molen die is uitgerust met een schijf met perforaties van 4 mm.
4.4. Voor de bepaling van het watergehalte volgens ISO-norm 1442: de voor
deze methode vereiste apparatuur.
4.5. Voor de bepaling van het eiwitgehalte volgens ISO-norm 937: de voor deze
methode vereiste apparatuur.
5.Werkwijze
5.1. Zeven geslachte dieren worden willekeurig uit de te controleren hoeveelheid
pluimvee genomen en in bevroren toestand gehouden totdat met de in de
punten 5.2 tot en met 5.6 beschreven analyse wordt begonnen.
De analyse wordt uitgevoerd op elk van de zeven geslachte dieren
afzonderlijk of op een mengmonster van de zeven geslachte dieren.
5.2. Met de bewerking wordt begonnen binnen een uur nadat de geslachte dieren
uit de vriesinstallatie zijn gehaald.
5.3. a) De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop aanwezig
ijs en water te verwijderen. Elk geslacht dier wordt gewogen en van de
verpakking ontdaan. Nadat het geslachte dier in kleine stukken is
gesneden, wordt het materiaal waarin de slachtafvallen zijn verpakt,
indien mogelijk verwijderd. Het totale gewicht van het geslachte dier,
inclusief slachtafvallen en het op het dier aanwezige ijs, wordt berekend
door aftrek van het gewicht van het verwijderde verpakkingsmateriaal,
waarbij wordt afgerond tot op het naaste hele gram; het berekende
gewicht is de waarde P1.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 30
NO TAGVan het gewicht van het geslachte dier, exclusief geabsorbeerd vreemd water;
▼M4
b) Bij analyse van een mengmonster wordt het totale gewicht van de zeven
overeenkomstig punt 5.3.a) bewerkte geslachte dieren bepaald, hetgeen
de waarde P7oplevert.
5.4. a) Het gehele geslachte dier, waarvan het gewicht overeenkomt met de
waarde P1, wordt fijngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt
4.3 (en zo nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeen
produkt te verkrijgen waaruit een monster kan worden genomen dat
representatief is voor het geslachte dier.
b) Bij analyse van een mengmonster worden de zeven geslachte dieren,
waarvan het gewicht overeenkomt met de waarde P7, samen in hun
geheel fijngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo
nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeen produkt te
verkrijgen waaruit twee monsters kunnen worden genomen die
representatief zijn voor de zeven geslachte dieren.
Beide monsters worden geanalyseerd zoals beschreven in de punten 5.5
en 5.6.
5.5. Van het homogenaat wordt een monster genomen dat onmiddellijk wordt
gebruikt voor de bepaling van het watergehalte volgens de methode die is
beschreven in ISO-norm 1442, hetgeen leidt tot een watergehalte „a %”.
5.6. Van het homogenaat wordt nog een monster genomen dat onmiddellijk
wordt gebruikt voor de bepaling van het stikstofgehalte volgens de methode
die is beschreven in ISO-norm 937. Dit stikstofgehalte wordt door
vermenigvuldiging met de coëfficiënt 6,25 omgerekend in het gehalte aan
ruw eiwit „b%”.
6.Berekening van de resultaten
6.1. a) Het gewicht van het water (W) in elk geslacht dier wordt verkregen met
behulp van de formule aP1/100, en het eiwitgewicht (RP) met behulp van
de formule bP1/100; beide worden uitgedrukt in gram.
Berekend wordt het totale gewicht aan water (W7) en aan eiwit (RP7) van
de zeven geanalyseerde geslachte dieren.
b) Bij analyse van een mengmonster wordt het gemiddelde gehalte aan
water (a %) en aan eiwit (b%) van b eide geanalyseerde monsters
bepaald. Het watergewicht (W7) in de zeven geslachte dieren wordt
verkregen met behulp van de formule aP7/100 en het eiwitgewicht (RP7)
met behulp van de formule bP7/100; beide worden uitgedrukt in gram.
6.2. Het gemiddelde gewicht van het water (WA) en dat van het eiwit (RPA)
worden berekend door W7en RP7te delen door zeven.
6.3. Volgens deze methode kan het theoretisch gehalte aan fysiologisch water
(uitgedrukt in gram) worden berekend met behulp van de volgende formule:
— voor kuikens: 3,53 × RPA+ 23.
6.4. a) Luchtkoeling
In de veronderstelling dat bij de bewerking van geslachte dieren de
technologisch onvermijdbare waterabsorptie 2,0 % (1) bedraagt, wordt
volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale
watergehalte (WG) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend
met behulp van de onderstaande formule:
— voor kuikens: WG= 3,65 × RPA+ 42.
b) Lucht-sproeikoeling:
In de veronderstelling dat bij de bewerking van de geslachte dieren de
technologisch onvermijdbare waterabsorptie 4,5 % (1) bedraagt, wordt
volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale
watergehalte (WG) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend
met behulp van de onderstaande formule:
— voor kuikens: WG= 3,76 × RPA+ 42.
c) Dompelkoeling:
In de veronderstelling dat bij de bewerking van de geslachte dieren de
technologisch onvermijdbare waterabsorptie 7,0 % (1) bedraagt, wordt
volgens deze methode de hoogste toegestane grenswaarde voor het totale
watergehalte (WG) in gram (inclusief betrouwbaarheidsinterval) berekend
met behulp van de onderstaande formule:
— voor kuikens: WG= 3,93 × RPA+ 42.
6.5. Als het volgens punt 6.2. berekende gemiddelde watergehalte (WA) van de
zeven geslachte dieren het volgens punt 6.4 vastgestelde maximum (WG) niet
overschrijdt, wordt de gecontroleerde partij geacht aan de norm te voldoen.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 31
▼M11
BIJLAGE VI bis
BEPALING VAN HET TOTALE WATERGEHALTE VAN DELEN VAN
PLUIMVEE
(Chemische test)
1.Doel en toepassingsgebied
Deze methode wordt gebruikt om het totale watergehalte van bepaalde delen
van pluimvee te bepalen. Hierbij worden het watergehalte en het eiwitgehalte
van monsters van gehomogeniseerde delen van pluimvee bepaald. Het aldus
bepaalde totale watergehalte wordt vergeleken met de grenswaarde die wordt
berekend met behulp van de in punt 6.4 vastgestelde formules, teneinde na te
gaan of tijdens de bewerking te veel water is opgenomen of niet. Als de
analyst de aanwezigheid van een stof vermoedt die de berekening kan
beïnvloeden, moet hij de nodige voorzorgsmaatregelen treffen.
2.Definities en monsternemingsvoorschriften
De in artikel 1, lid 2, vastgestelde definities zijn van toepassing opde in artikel
14 ter bedoelde delen van pluimvee. De monsters hebben ten minste de
volgende omvang:
borst en borstfilet van kippen en kuikens: de helft van de borst (zonder been);
borst, borstfilet en vlees van hele poten/hele dijen zonder been, van kalkoenen:
porties van ongeveer 100 g;
andere delen: als omschreven in artikel 1, punt 2.
Wanneer bevroren of diepgevroren delen niet afzonderlijk verpakt zijn, mogen
de grootverpakkingen waaruit monsters genomen worden, bij een temperatuur
van 0 ºC worden opgeslagen, totdat afzonderlijke delen losgemaakt kunnen
worden.
3.Principe
Het water- en het eiwitgehalte worden gemeten volgens de in de ISO-normen
(International Organisation for Standardisation) beschreven methoden of
volgens andere door de Raad erkende analysemethoden.
Het maximaal toegestane totale watergehalte van de delen van pluimvee wordt
berekend op basis van het eiwitgehalte van de delen, dat kan worden
gerelateerd aan het gehalte aan fysiologisch water.
4.Apparatuur en reageermiddelen
4.1. Een weegschaal om de delen en de verpakking ervan te wegen, die ten
minste tot op 1 g nauwkeurig is.
4.2. Een vleesbijl of een vleeszaag om de delen in stukken te snijden die in de
vleesmolen kunnen.
4.3. Een krachtige vleesmolen en mixer, waarmee de delen van pluimvee of
stukken daarvan kunnen worden gehomogeniseerd.
Opmerking: Er wordt geen bepaalde vleesmolen aanbevolen. De molen
moet echter krachtig genoeg zijn om ook bevroren en
diepgevroren vlees en beenderen zodanig te vermalen dat
homogene monsters worden verkregen die overeenkomen
met de monsters welke kunnen worden verkregen met een
vleesmolen die is uitgerust met een schijf met perforaties
van 4 mm.
4.4. Voor de bepaling van het watergehalte volgens ISO-norm 1442: de voor
deze methode vereiste apparatuur.
4.5. Voor de bepaling van het eiwitgehalte volgens ISO-norm 937: de voor
deze methode vereiste apparatuur.
5.Werkwijze
5.1. Vijf delen worden willekeurig uit de te controleren hoeveelheid delen van
pluimvee genomen en in bevroren toestand gehouden totdat met de in de
punten 5.2 tot en met 5.6 beschreven analyse wordt begonnen.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 32
▼M11
Monsters van de in punt 2 bedoelde bevroren of diepgevroren, niet
afzonderlijk verpakte producten mogen bij een temperatuur van 0 ºC
opgeslagen worden, totdat met de analyse wordt begonnen.
De analyse wordt uitgevoerd op elk van de vijf delen afzonderlijk of op
een mengmonster van de vijf delen.
5.2. Met de bewerking wordt begonnen binnen één uur nadat de delen uit de
vriesinstallatie zijn gehaald.
5.3. a) De buitenkant van de verpakking wordt afgeveegd om hierop
aanwezig ijs en water te verwijderen. Elk deel wordt gewogen en
van de verpakking ontdaan. Nadat de delen in kleine stukken zijn
gesneden, wordt het gewicht van de delen berekend door aftrek van
het gewicht van het verwijderde verpakkingsmateriaal, waarbij wordt
afgerond tot op het naaste hele gram; het berekende gewicht is de
waarde „P”.
b) Bij analyse van een mengmonster wordt het totale gewicht van de vijf
overeenkomstig punt 5.3, onder a), bewerkte delen bepaald, hetgeen
de waarde „P5” oplevert.
5.4. a) Het hele deel, waarvan het gewicht overeenkomt met de waarde P,
wordt fijngemalen in een vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en
zo nodig verder gemengd met een mixer) om een homogeen product
te verkrijgen waaruit een monster kan worden genomen dat
representatief is voor elk deel.
b) Bij analyse van een mengmonster worden de vijf delen, waarvan het
gewicht overeenkomt met de waarde P5, samen fijngemalen in een
vleesmolen als omschreven in punt 4.3 (en zo nodig verder gemengd
met een mixer) om een homogeen product te verkrijgen waaruit twee
monsters kunnen worden genomen die representatief zijn voor de vijf
delen.
Beide monsters worden geanalyseerd zoals beschreven in de punten 5.5
en 5.6.
5.5. Van het homogenaat wordt een monster genomen dat onmiddellijk wordt
gebruikt voor de bepaling van het watergehalte volgens de methode die is
beschreven in ISO-norm 1442, hetgeen leidt tot een watergehalte „a %”.
5.6. Van het homogenaat wordt nog een monster genomen dat onmiddellijk
wordt gebruikt voor de bepaling van het stikstofgehalte volgens de
methode die is beschreven in ISO-norm 937. Dit stikstofgehalte wordt
door vermenigvuldiging met de coëfficiënt 6,25 omgerekend in het
gehalte aan ruw eiwit „b%”.
6.Berekening van de resultaten
6.1. a) Het gewicht van het water (W) in elk deel wordt verkregen met behulp
van de formule aP1/100, en het eiwitgehalte (RP) met behulp van de
formule bP1/100; beide worden uitgedrukt in gram.
Berekend wordt het totale gewicht aan water (W5) en aan eiwit (RP5)
van de vijf geanalyseerde delen.
b) Bij analyse van een mengmonster wordt het gemiddelde gehalte aan
water (a %) en aan eiwit (b%) van b eide geanalyseerde monsters
bepaald. Het watergewicht (W5) in de vijf delen wordt verkregen met
behulp van de formule aP5/100 en het eitwitgewicht (RP5) met behulp
van de formule bP5/100; beide worden uitgedrukt in gram.
6.2. Het gemiddelde gewicht van het water (WA) en dat van het eiwit (RPA)
wordt berekend door W5en RP5te delen door vijf.
6.3. Volgens deze methode kan het gemiddelde gehalte aan fysiologisch water
worden berekend als volgt:
— borstfilet van kippen en kuikens: 3,19 ± 0,12,
— hele poten/hele dijen, en kwarten daarvan, van kippen en kuikens:
3,78 ± 0,19,
— borstfilet van kalkoenen: 3,05 ± 0,15,— hele poten/hele dijen van kalkoenen: 3,58 ± 0,15,— vlees van hele poten/hele dijen van kalkoenen, zonder been: 3,65 ±
0,17.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 33
▼M11
6.4. In de veronderstelling dat bij de bewerking van de delen de technologisch
onvermijdbare waterabsorptie naar gelang van het product en de
toegepaste koelmethode 2 %, 4 % of 6 %(1) bedraagt, is de volgens
deze methode bepaalde maximaal toegestane verhouding W/RP als volgt:
LuchtkoelingLucht-sproei-
koelingDompelkoe-
ling
Borstfilet van kippen en kuikens; zonder huid 3,40 3,40 3,40
Borst van kippen en kuikens, met huid 3,40 3,50 3,60Bovenpoten/bovendijen, onderpoten/onder-
dijen (drumsticks), hele poten/hele dijen,
poten/dijen met rugdeel (bouten), kwarten
van poten/dijen, van kippen en kuikens, met
huid4,05 4,15 4,30
Borstfilet van kalkoenen, zonder huid 3,40 3,40 3,40
Borst van kalkoenen, met huid 3,40 3,50 3,60
Bovenpoten/bovendijen, onderpoten/onder-
dijen (drumsticks), hele poten/hele dijen,
van kalkoenen3,80 3,90 4,05
Vlees van hele poten/hele dijen van
kalkoenen, zonder been en zonder huid3,95 3,95 3,95
Indien de gemiddelde verhouding W
A/RPAvan de vijf delen, berekend op
basis van de volgens punt 6.2 berekende waarden, de in 6.4 vastgestelde
verhouding niet overschrijdt, wordt aangenomen dat de gecontroleerde
delen aan de norm voldoen.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 34
(1) Berekend op basis van het deel, exclusief geabsorbeerd vreemd water. Voor filets
(zonder huid) en vlees van hele poten/hele dijen van kalkoenen, zonder been, geldt een
waarde van 2 % voor alle koelmethoden.
▼M4
BIJLAGE VII
CONTROLE VAN DE ABSORPTIE VAN WATER IN DE PRODUKTIE-
INRICHTING
(Test op het bedrijf)
1. Ten minste eenmaal per arbeidsperiode van acht uur:
uit de ontdarmketen naar willekeur 25 geslachte dieren nemen onmiddel-
lijk nadat de ingewanden, de slachtafvallen en het vet verwijderd zijn en
voordat de dieren daarop voor de eerste maal worden gewassen.
2. Zo nodig de hals afsnijden waarbij de huid van de hals aan het geslachte
dier bevestigd blijft.
3. Elk geslacht dier individueel identificeren. Elk geslacht dier wegen en het
gewicht ervan registreren, afgerond op de naaste hele gram.
4. De te controleren geslachte dieren weer aan de ontdarmketen bevestigen,
om ze verder de normale behandeling van wassen, koelen, uitlekken, enz.,
te laten ondergaan.
5. De geïdentificeerde geslachte dieren weer afnemen aan het einde van de
uitleklijn zonder ze langer te laten uitlekken dan normaliter gebruikelijk is
voor pluimvee van de partij waaruit het monster komt.
6. De eerste 20 teruggenomen geslachte dieren vormen het monster en
worden opnieuw gewogen. Het op het naaste hele gram afgeronde gewicht
hiervan wordt genoteerd naast het gewicht dat bij de eerste weging is
geconstateerd. De test is nietig indien minder dan 20 geïdentificeerde
geslachte dieren worden teruggenomen.
7. De merktekens van de geslachte dieren van het monster verwijderen en de
geslachte dieren op de gebruikelijke wijze verpakken.
8. Het waterabsorptiepercentage bepalen door het totale gewicht van de 20
geslachte dieren vóór het wassen af te trekken van het totale gewicht van
dezelfde geslachte dieren na wassen, koelen en uitlekken, en het verschil
vervolgens te delen door het aanvankelijke gewicht en te vermenigvul-
digen met 100.
8bis. Voor de bepaling van het waterabsorptiepercentage bij een gelijk aantal
geslachte dieren mogen deze in plaats van handmatig, zoals beschreven is
in de punten 1 tot en met 8, volgens dezelfde regels ook met een
automatische weeginrichting worden gewogen, voorzover deze daartoe
vooraf door de bevoegde autoriteit toegelaten is.
9. De uitkomst van die berekening mag niet hoger zijn dan de onderstaande
percentages van het aanvankelijke gewicht van de geslachte dieren of dan
een andere waarde waaruit blijkt dat aan de eisen inzake totaal gehalte aan
vreemd water is voldaan:
— luchtkoeling 0 %;
— lucht-sproeikoeling 2 %;
— dompelkoeling 4,5 %.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 35
▼M11
▼M4
▼M11
▼M4
▼M4
BIJLAGE VIII
LIJST VAN DE REFERENTIELABORATORIA
Communautair referentielaboratorium
ID/Lelystad
Postbus 65
Edelhertweg 15
8200 AB LelystadNederland
Nationale referentielaboratoria
België
Faculteit Diergeneeskunde
Vakgroep „Diergeneeskundig toezicht op eetwaren”
Universiteit Gent
Salisburylaan 133B-9820 Merelbeke
Denemarken
Veterinærdirektoratets Laboratorium
Howitzvej 13
DK-2000 Frederiksberg
Duitsland
Bundesanstalt für Fleischforschung
Institut für Fleischerzeugung und Vermarktung
EC-Baumanstraße 20D-95326 Kulmbach
Griekenland
Ministry of Agriculture
Veterinary Laboratory of Patra
15, Notara Street
GR-264 42 Patra
Spanje
Centro de Alimentación Nacional
(Instituto de Salud Carlos III)Ctra de Majadahonda La Pozuelo Km 2E-28220 Madrid
FrankrijkL'Unité hygiène et qualité des produits avicoles
Laboratoire central de recherches avicoles et porcines
Centre national d'études vétérinaires et alimentairesBeaucemaine — BP 53F-22400 Ploufragan
IerlandDairy Science Laboratory
Department of Agriculture, Food and Forestry
Model Farm Road
Cork
Italië
Ispettorato Centrale Repressione Frodi
Via Jacopo Cavedone n. 29I-41100 Modena
Luxemburg
Laboratoire national de santé
42 rue du Laboratoire
L-1911 Luxembourg1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 36
▼M11
▼M4
▼M11
▼M4
▼M11
▼M4
▼M11
▼M4
▼M11
Nederland
ID/Lelystad
Postbus 65
Edelhertweg 15
8200 AB Lelystad
Oostenrijk
Bundesamt und Forschungszentrum für Landwirtschaft
Spargelfeldstr. 191
A-1220 Wien
Portugal
I.Q.A. Instituto da Qualidade Alimentar
Av. Conde Valbom, 98
P-1000 Lisboa
Finland:
Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitos (EELA)
Hämeentie 57, PL 368,
FIN 00231 (SIC! FIN-00231) Helsinki
Zweden:
Statens livsnedelsverk
Box 622
S-75126 Uppsala
Verenigd Koninkrijk
CSL Food Science Laboratory
Sand Hutton
York
Y04 1LZ.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 37
▼M4
▼M6
▼M11
▼M4
BIJLAGE IX
Bevoegdheden en taken van het communautair referentielaboratorium
1. De taken van het in bijlage VIII genoemde communautair referentielabora-
torium omvatten:
— het verstrekken van informatie over de analysemethoden en de
vergelijkende proeven aan de nationale referentielaboratoria;
— het coördineren van de toepassing van de in het eerste streepje bedoelde
methoden door de nationale referentielaboratoria, met name door hetorganiseren van vergelijkende proeven;
— het coördineren van het onderzoek naar nieuwe analysemethoden en het
informeren van de nationale referentielaboratoria over ter zake gemaakte
vooruitgang;
— het verschaffen van de nodige technische en wetenschappelijke assistentie
aan de diensten van de Commissie, met name wanneer tussen de Lid-
Staten verschil van mening bestaat over de uitkomsten van een analyse.
2. Het communautair referentielaboratorium moet, met betrekking tot de wijzen
van functioneren, aan de volgende voorwaarden voldoen:
— beschikken over gekwalificeerd personeel met voldoende kennis van de
gebruikte technieken bij het onderzoek inzake de controle op het
watergehalte;
— beschikken over de nodige voorzieningen en stoffen voor het verrichten
van de onder punt 1 genoemde taken;
— beschikken over een adequate administratieve infrastructuur;— erop toezien dat zijn personeel het vertrouwelijke karakter van bepaalde
onderwerpen, uitkomsten of mededelingen in acht neemt;
— de internationaal aanvaarde principes inzake goede laboratoriumpraktijken
naleven.
Taken van de nationale referentielaboratoria
De taken van de in bijlage VIII genoemde nationale referentielaboratoria
omvatten:
— het coördineren van de werkzaamheden van de nationale laboratoria die
worden belast met de analyses inzake het watergehalte in vlees van pluimvee;
— het assisteren van de bevoegde autoriteit van de betrokken Lid-Staat bij het
opzetten van de regeling inzake de controle op het watergehalte in vlees van
pluimvee;
— het organiseren van vergelijkende proeven met de medewerking van de in het
eerste streepje bedoelde nationale laboratoria;
— het doorgeven van de door het communautair referentielaboratorium
verstrekte informatie aan de bevoegde autoriteit van de betrokken Lid-Staat
en de in het eerste streepje bedoelde nationale laboratoria;
— samenwerken met het communautair referentielaboratorium.1991R1538 — NL — 01.09.2000 — 003.001 — 38