1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 1
Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen
►B RICHTLIJN VAN DE RAAD
van 22 juli 1991
tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van
visserijprodukten
(91/493/EEG)
(PB L 268 van 24.9.1991, blz. 15)
Gewijzigd bij:
Publicatieblad
nr. blz. datum
►M1 Richtlijn 95/71/EG van de Raad van 22 december 1995 L 332 40 30.12.1995
►M2 Richtlijn 96/23/EG van de Raad van 29 april 1996 L 125 10 23.5.1996
►M3 Richtlijn 97/79/EG van de Raad van 18 december 1997 L 24 31 30.1.1998
►M4 Verordening (EG) nr. 806/2003 van de Raad van 14 april 2003 L 122 1 16.5.2003
Gewijzigd bij:
►A1 Toetredingsakte van Oostenrijk, Finland en Zweden C 241 21 29.8.1994
(aangepast door Besluit 95/1/EG, Euratom, EGKS van de Raad) L 1 1 1.1.1995
►A2 Akte betreffende de toetredingsvoorwaarden voor de Tsjechische Repu-
bliek, de Republiek Estland, de Republiek Cyprus, de RepubliekLetland, de Republiek Litouwen, de Republiek Hongarije, de Republiek
Malta, de Republiek Polen, de Republiek Slovenië en de Slowaakse
Republiek en de aanpassing van de Verdragen waarop de EuropeseUnie is gegrondL 236 33 23.9.2003
Gerectificeerd bij:
►C1 Rectificatie PB L 305 van 6.11.1991, blz. 22 (91/493/EEG)
▼B
RICHTLIJN VAN DE RAAD
van 22 juli 1991
tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
het in de handel brengen van visserijprodukten
(91/493/EEG)
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische
Gemeenschap, inzonderheid op artikel 43,
Gezien de voorstellen van de Commissie (1),
Gezien de adviezen van het Europese Parlement (2),
Gezien de adviezen van het Economisch en Sociaal Comité (3),
Overwegende dat met het oog op de totstandbrenging van de interne
markt, en met name van een harmonische werking van de gemeen-schappelijke marktordening in de sector visserijprodukten die is
ingesteld bij Verordening (EEG) nr. 3796/81 (
4), laatstelijk gewijzigd
bij Verordening (EEG) nr. 2886/89 (5), het handelsverkeer in vis en
visprodukten niet langer mag worden gehinderd door verschillen tussende Lid-Staten op het gebied van gezondheidsvoorschriften; dat, als dieverschillen worden opgeheven, de produktie en het in de handelbrengen beter kunnen worden geharmoniseerd en concurrentie op voet
van gelijkheid mogelijk wordt, en de consument een kwaliteitsprodukt
kan worden aangeboden;
Overwegende dat het Europese Parlement in zijn wetgevingsresolutie
van 17 maart 1989 (
6), de Commissie heeft verzocht om algemene
voorstellen in te dienen inzake de hygiëne bij de produktie en het in
de handel brengen van visserijprodukten, waarbij ook een oplossingdient te worden gevonden voor het probleem van de nematoden;
Overwegende dat visserijprodukten onmiddellijk na de vangst in prin-
cipe vrij zijn van schadelijke micro-organismen; dat zij echter daarna
bij niet-hygiënische behandeling en verwerking kunnen bederven of
kunnen worden verontreinigd;
Overwegende dat derhalve basisvoorschriften moeten worden vastge-
steld om te zorgen voor een hygiënische behandeling van verse en
verwerkte visserijprodukten in alle stadia van produktie, opslag en
vervoer;
Overwegende dat bepaalde handelsnormen die zijn vastgesteld op
grond van artikel 2 van Verordening (EEG) nr. 3796/81, naar analogiedienen te worden toegepast om de kwaliteit van deze produkten uit
gezondheidsoogpunt te bepalen;
Overwegende dat in de eerste plaats de visserij-industrie erop moet
toezien dat de visserijprodukten voldoen aan de bij deze richtlijn vast-gestelde gezondheidsvoorschriften;
Overwegende dat de bevoegde autoriteiten van de Lid-Staten er door
middel van inspecties en controles op moeten toezien dat producentenen fabrikanten die voorschriften naleven;1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 2
(1) PB nr. C 66 van 11. 3. 1988, blz. 2
PB nr. C 282 van 8. 11. 1989, blz. 7, en
PB nr. C 84 van 2. 4. 1990, blz. 56.
(2) PB nr. C 96 van 17. 4. 1989, blz. 29, en
PB nr. C 183 van 15. 7. 1991.
(3) PB nr. C 134 van 24. 5. 1988, blz. 31, en
PB nr. C 332 van 31. 12. 1990, blz. 59.
(4) PB nr. L 379 van 31. 12. 1981, blz. 1.
(5) PB nr. L 282 van 2. 10. 1989, blz. 1.
(6) PB nr. C 96 van 17. 4. 1989, blz. 199.
▼B
Overwegende dat, om de eenvormige toepassing van de bij deze richt-
lijn vastgestelde normen in alle Lid-Staten te garanderen,communautaire controlemaatregelen moeten worden vastgesteld;
Overwegende dat, om te zorgen voor een harmonische werking van de
interne markt, de maatregelen op identieke wijze moeten worden toege-
past op het nationale en het intracommunautaire handelsverkeer;
Overwegende dat voor het intracommunautaire handelsverkeer de bepa-
lingen van Richtlijn 89/662/EEG van de Raad van 11 december 1989
inzake veterinaire controles in het intracommunautaire handelsverkeer
in het vooruitzicht van de totstandbrenging van de interne markt (
1),
laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 90/675/EEG (2), van toepassing zijn
op visserijprodukten;
Overwegende dat voor visserijprodukten uit derde landen die bestemd
zijn om op het grondgebied van de Gemeenschap in de handel teworden gebracht, geen gunstiger regeling mag gelden dan die welkein de Gemeenschap wordt toegepast; dat derhalve een communautaireinspectieprocedure moet worden vastgesteld om na te gaan welke voor-
schriften gelden voor de produktie en het in de handel brengen in derde
landen, zodat de Gemeenschap een gemeenschappelijke invoerregelingkan toepassen die is gebaseerd op de gelijkwaardigheid van de voor-schriften;
Overwegende dat op deze invoer de controlevoorschriften en vrijwa-
ringsmaatregelen van toepassing zijn die zijn vervat in Richtlijn 90/675/EEG van de Raad van 10 december 1990 tot vaststelling van debeginselen voor de organisatie van de veterinaire controles voorprodukten uit derde landen die in de Gemeenschap worden binnenge-
bracht;
Overwegende dat, in verband met bijzondere situaties, aan sommige
inrichtingen die vóór 1 januari 1993 reeds in bedrijf waren, afwijkingen
moeten worden toegestaan zodat zij zich kunnen aanpassen aan de indeze richtlijn vervatte voorschriften;
Overwegende dat de Commissie moet worden belast met de vaststel-
ling van de nodige bepalingen ter toepassing van deze richtlijn; datdaartoe moet worden voorzien in een procedure waarbij in het kadervan het Permanent Veterinair Comité een nauwe en doeltreffendesamenwerking tussen de Commissie en de Lid-Staten tot stand komt;
Overwegende dat het nodig kan zijn de basisvoorschriften die bij deze
richtlijn zijn vastgesteld verder te preciseren,
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD:
HOOFDSTUK I
Algemene bepalingen
Artikel 1
Bij deze richtlijn worden de gezondheidsvoorschriften vastgesteld voor
de produktie en het in de handel brengen van voor menselijke
consumptie bestemde visserijprodukten.
Artikel 2
In deze richtlijn wordt verstaan onder:
1.visserijprodukten: alle zee- of zoetwaterdieren of delen daarvan,
kuit en hom daaronder begrepen, met uitzondering van in het water
levende zoogdieren, van kikkers en van in het water levende dierenwaarvoor andere communautaire regelingen gelden;1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 3
(1) PB nr. L 395 van 30. 12. 1989, blz. 13.
(2) PB nr. L 373 van 31. 12. 1990, blz. 1.
▼B
2.aquicultuurprodukten: alle visserijprodukten die onder door de
mens gecontroleerde omstandigheden uit eieren worden voortge-bracht en opgekweekt totdat ze als levensmiddel in de handel
worden gebracht. Zee- en zoetwatervis of zee- en zoetwaterschaal-
dieren die in het juveniele stadium in hun natuurlijke milieu zijngevangen en zijn opgekweekt tot ze de gewenste maat hebbenbereikt om voor menselijke consumptie te worden afgezet, wordeneveneens als aquicultuurprodukten beschouwd. Vis en schaaldieren
van voor de handel geschikte maat die zijn gevangen in hun
natuurlijke milieu en levend zijn gehouden om op een later tijdstipte worden verkocht, worden niet als aquicultuurproduktenbeschouwd als zij in visvijvers alleen in leven worden gehoudenen niet wordt getracht om hun maat of gewicht te doen toenemen;
3.koeling: procédé dat erin bestaat de temperatuur van de vissserij-
produkten zodanig te doen dalen dat zij de temperatuur van
smeltend ijs benadert;
4.verse produkten: visserijprodukten, in gehele staat of na bewerking,
daaronder begrepen vacuüm of onder een gewijzigde atmosfeer
verpakte produkten, die geen andere op conservering gerichtebehandeling hebben ondergaan dan koeling;
5.bewerkte produkten: visserijprodukten die een behandeling hebben
ondergaan waardoor hun anatomische toestand is gewijzigd, zoalsstrippen, ontkoppen, in moten verdelen, fileren, hakken, enz.;
6.verwerkte produkten: visserijprodukten die als gekoeld of inge-
vroren produkt, al dan niet samen met andere levensmiddelen, eenchemisch of fysisch procédé zoals verhitten, roken, zouten, drogen,
marineren, enz. of een combinatie daarvan hebben ondergaan;
7.conservering: procédé dat erin bestaat de produkten in hermetisch
gesloten recipiënten te verpakken en hen een warmtebehandeling telaten ondergaan die toereikend is om alle mirco-organismen diezich zouden kunnen vermeerderen, te vernietigen of te inactiveren,ongeacht de temperatuur waarbij het produkt zal worden opge-slagen;
8.ingevroren produkten: visserijprodukten die zo zijn ingevroren dat
hun kerntemperatuur, na thermische stabilisatie, minimaal −18 ºC
bedraagt;
9.verpakken: het beschermen van visserijprodukten door middel van
het gebruik van een wikkel, een container of een ander daarvoorgeschikt materiaal;
10. partij: de hoeveelheid visserijprodukten die is verkregen in prak-
tisch identieke omstandigheden;
11. zending: een hoeveelheid visserijprodukten, bestemd voor één of
meer afnemers in het land van bestemming, en vervoerd met éénen hetzelfde vervoermiddel;
12. vervoermiddelen: de voor belading bestemde gedeelten van motor-
voertuigen, van spoorvoertuigen en van luchtvaartuigen, alsmedescheepsruimen of containers voor vervoer te land, over zee of
door de lucht;
13. bevoegde instantie: de centrale instantie van een Lid-Staat die
bevoegd is ter zake van het uitvoeren van de veterinaire controlesof elke andere instantie waaraan zij deze bevoegdheid heeft over-gedragen;
14. inrichting: iedere ruimte waar visserijprodukten worden bewerkt,
verwerkt, gekoeld, ingevroren, verpakt of opgeslagen. Afslagen engroothandelsmarkten waar produkten uitsluitend worden uitgestalden in het groot worden verkocht, worden niet als inrichtingen
beschouwd;
15. in de handel brengen: het in het bezit hebben of uitstallen met het
oog op verkoop, het te koop aanbieden, het verkopen, het leverenof het op enigerlei andere wijze in de Gemeenschap op de marktbrengen, met uitzondering van de verkoop in het klein en de recht-streekse overdracht op een lokale markt in kleine hoeveelhedendoor een visser aan de kleinhandel of de consument, waarop de in1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 4
▼B
de nationale voorschriften inzake de controle op de kleinhandel
voorziene gezondheidscontroles moeten worden toegepast;
16. invoer: het binnenbrengen op het grondgebied van de Gemeen-
schap van visserijprodukten uit derde landen;
17. schoon zeewater: zeewater of brak water dat geen microbiologi-
sche verontreinigingen, schadelijke stoffen en/of toxisch marienplankton bevat in hoeveelheden die de kwaliteit van de visserijpro-dukten uit gezondheidsoogpunt kunnen aantasten, en dat moet
worden gebruikt overeenkomstig deze richtlijn;
18. fabrieksvaartuig: vaartuig waar visserijprodukten één of meer van
de volgende behandelingen ondergaan, waarna zij►
C1 ◄ worden verpakt: fileren, in moten verdelen,
stropen, hakken, invriezen, verwerking.
Niet als fabrieksvaartuigen worden beschouwd:
— visserijvaartuigen waar alleen garnalen en weekdieren aan
boord worden gekookt,
— visserijvaartuigen waar alleen aan boord wordt ingevroren.
Artikel 3
1. Voor het in de handel brengen van in hun natuurlijk milieu
gevangen visserijprodukten gelden de volgende voorwaarden:
a) de produkten moeten:
i) zijn gevangen en eventueel aan boord van de vaartuigen zijn
uitgebloed, ontkopt, gestript, van de vinnen ontdaan en gekoeldof ingevroren overeenkomstig de door de Raad met gekwalifi-ceerde meerderheid van stemmen, op voorstel van deCommissie, vast te stellen hygiënische voorschriften. Daartoe
doet de Commissie vóór 1 oktober 1992 voorstellen;
ii) in voorkomend geval in overeenkomstig artikel 7 erkende
fabrieksvaartuigen zijn behandeld, met inachtneming van deeisen van hoofdstuk I van de bijlage.
Het koken van garnalen en weekdieren aan boord moet
geschieden met inachtneming van hoofdstuk III, deel I, punt 5,alsmede hoofdstuk IV, deel IV, punt 7, van de bijlage. Deze
vaartuigen worden door de bevoegde instanties onderworpen
aan een bijzondere registratie;
b) tijdens en na het lossen van de produkten dient aan hoofdstuk II van
de bijlage te zijn voldaan;
c) de produkten moeten op hygiënische wijze zijn gehanteerd en in
voorkomend geval op hygiënische wijze zijn verpakt, bewerkt,
verwerkt, ingevroren, ontdooid of opgeslagen in overeenkomstig
artikel 7 erkende inrichtingen, met inachtneming van de eisen vande hoofdstukken III en IV van de bijlage.
De bevoegde instantie kan, in afwijking van hoofdstuk II, punt 2,
van de bijlage, toestaan dat verse visserijprodukten op de kadeworden overgeladen in recipiënten die bestemd zijn om onmiddel-
lijk te worden verzonden naar een erkende inrichting, of een
ingeschreven afslag of groothandelsmarkt om aldaar te wordengecontroleerd;
d) de produkten moeten een gezondheidscontrole hebben ondergaan
overeenkomstig hoofdstuk V van de bijlage;
e) zij moeten op passende wijze zijn verpakt overeenkomstig hoofd-
stuk VI van de bijlage;
f) zij moeten zijn voorzien van een identificatie overeenkomstig
hoofdstuk VII van de bijlage;
g) zij moeten zijn opgeslagen en vervoerd onder bevredigende hygiëni-
sche omstandigheden overeenkomstig hoofdstuk VIII van de bijlage.
2. Wanneer strippen vanuit technisch en commercieel oogpunt
mogelijk is, moet zulks zo snel mogelijk na het vangen of het lossengeschieden.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 5
▼B
3. Voor het in de handel brengen van aquicultuurprodukten gelden
de volgende voorwaarden:
a) het slachten moet plaatsvinden onder passende hygiënische omstan-
digheden. De produkten mogen niet met aarde, slijk of uitwerpselenworden bevuild. Indien de produkten niet onmiddellijk na hetslachten worden verwerkt, moeten zij gekoeld worden bewaard;
b) bovendien moeten de produkten voldoen aan de voorwaarden die
zijn vastgesteld in lid 1, onder c) tot en met g).
4. a) Voor het in de handel brengen van levende tweekleppige week-
dieren gelden de bepalingen van Richtlijn 91/492/EEG van de
Raad van 15 juli 1991 betreffende gezondheidsvoorschriften
voor de produktie en het in de handel brengen van levende twee-kleppige weekdieren (
1).
b) In geval van verwerking moeten de tweekleppige weekdieren
behalve aan punt a) ook voldoen aan de voorwaarden die zijnvastgesteld in lid 1, onder c) tot en met g).
Artikel 4
Visserijprodukten die levend in de handel worden gebracht, moeten
voortdurend worden gehouden in omstandigheden die optimaal zijn
voor hun overleving.
Artikel 5
De onderstaande produkten mogen niet in de handel worden gebracht:1. giftige vis van de volgende families: Tetraodontidae, Molidae,
Diodontidae, Canthigasteridae,
2. visserijprodukten die biotoxines bevatten, bij voorbeeld ciguatoxine
of spierverlammende toxines.
Nadere voorschriften inzake de soorten waarop dit artikel van toepas-
sing is en inzake de analysemethoden, worden vastgesteld volgens deprocedure van artikel 15.
Artikel 6
1. De Lid-Staten zien erop toe dat de verantwoordelijken van inrich-
tingen alle nodige maatregelen treffen om ervoor te zorgen dat de
voorschriften van deze richtlijn in alle stadia van de produktie van
visserijprodukten worden nageleefd.
Daartoe dienen deze verantwoordelijken zelf controles uit te oefenen
die gebaseerd zijn op de volgende beginselen:
— identificatie van de kritieke punten in hun inrichting aan de hand
van de gebruikte fabricageprocédés;
— opstelling en tenuitvoerlegging van methoden om toezicht en
controle uit te oefenen op deze kritieke punten;
— monsterneming met het oog op analyse in een door de bevoegde
instantie goedgekeurd laboratorium, met het oog op de controle
van de reinigings- en desinfectiemethoden en om na te gaan of de
in deze richtlijn neergelegde normen worden nageleefd;
— bewaring van schriftelijke of op onuitwisbare wijze geregistreerde
stukken met betrekking tot de voorgaande punten, ten einde dezeaan de bevoegde instantie te kunnen voorleggen. De resultaten vande verschillende controles en tests zullen met name gedurende ten
minste twee jaar worden bewaard.
2. Indien op grond van de eigen controles of van andere gegevens
waarover de in lid 1 bedoelde verantwoordelijke personen beschikken,gevaar voor de gezondheid wordt vastgesteld of kan worden vermoed,worden onverminderd de maatregelen als bedoeld in artikel 3, lid 1,1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 6
(1) Zie bladzijde 1 van dit Publikatieblad.
▼B
vierde alinea, van Richtlijn 89/662/EEG onder officiële controle de
passende maatregelen getroffen.
3. De bepalingen ter uitvoering van lid 1, tweede alinea, worden
vastgesteld volgens de procedure van artikel 15.
Artikel 7
1. De bevoegde instantie gaat over tot erkenning van een inrichting
nadat zij zich ervan heeft vergewist dat die inrichting voldoet aan de
bepalingen van deze richtlijn ter zake van de aard van de werkzaam-heden die zij uitoefenen. Nieuwe erkenning is nodig wanneer eeninrichting andere werkzaamheden gaat verrichten dan die waarvoor deerkenning aanvankelijk gold.
De bevoegde instantie treft de nodige maatregelen als niet meer aan de
voorwaarden voor erkenning wordt voldaan. Hiertoe houdt zij metname rekening met de conclusies van een eventuele overeenkomstigartikel 8 uitgevoerde controle.
De bevoegde instantie gaat over tot inschrijving van de collectieve
gedeelten van de afslagen en groothandelsmarkten die niet zijn onder-
worpen aan een erkenningsprocedure, nadat zij zich ervan heeftvergewist dat deze installaties aan deze richtlijn voldoen.
2. De Lid-Staten kunnen evenwel op de uitdrukkelijke voorwaarde
dat de produkten afkomstig van fabrieksvaartuigen, inrichtingen,
afslagen en groothandelsmarkten voldoen aan de gezondheidseisen vandeze richtlijn voor de in de hoofdstukken I tot en met IV van de bijlagebedoelde eisen inzake uitrusting en structuur, aan fabrieksvaartuigen,inrichtingen, afslagen en groothandelsmarkten een aanvullende termijnverlenen die op 31 december 1995 ►
A1 , behalve voor Finland, voor
welke Lid-Staat de datum 31 december 1997 geldt, ◄verstrijkt om te
voldoen aan de in hoofdstuk IX bedoelde erkenningsvoorwaarden.Voor deze afwijkingen komen alleen fabrieksvaartuigen, inrichtingen,afslagen en groothandelsmarkten in aanmerking die op 31 december1991 werkzaam zijn en vóór 1 juli 1992 een met redenen omkleedverzoek bij de bevoegde nationale instantie hebben ingediend. Dit
verzoek moet vergezeld gaan van een plan en een programma van
werkzaamheden met vermelding van de termijnen waarbinnen defabrieksvaartuigen, inrichtingen, afslagen en groothandelsmarkten aandie eisen kunnen voldoen. Indien financiële bijstand van de Gemeen-schap wordt gevraagd, kunnen alleen projecten die voldoen aan de
eisen van deze richtlijn worden aanvaard.
3. De bevoegde instantie stelt een lijst op van de door haar erkende
inrichtingen met vermelding van het erkenningsnummer.
De lijst met erkende inrichtingen en latere wijzigingen daarop moeten
door elke Lid-Staat aan de Commissie worden meegedeeld. De
Commissie deelt deze informatie mee aan de andere Lid-Staten.
4. De inrichtingen worden geregeld geïnspecteerd en gecontroleerd
onder verantwoordelijkheid van de bevoegde instantie, die vrijetoegang dient te hebben tot alle delen van de inrichting, ten einde te
kunnen nagaan of aan deze richtlijn wordt voldaan.
Wanneer bij de inspecties en controles blijkt dat niet aan de bij deze
richtlijn vastgestelde eisen wordt voldaan, neemt de bevoegde instantiede nodige maatregelen.
5. De leden 1, 3 en 4 gelden eveneens voor fabrieksvaartuigen.
6. De leden 3 en 4 gelden eveneens voor groothandelsmarkten en
afslagen.
Artikel 8
1. Deskundigen van de Commissie kunnen, voor zover dat nodig is
voor een eenvormige toepassing van deze richtlijn, in samenwerkingmet de bevoegde instanties van de Lid-Staten controles ter plaatseuitvoeren. Zij kunnen met name controleren of de inrichtingen de voor-schriften van deze richtlijn werkelijk naleven. De Lid-Staat op het1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 7
▼B
grondgebied waarvan een controle wordt verricht, verleent de deskun-
digen alle nodige bijstand voor de uitvoering van hun taak. DeCommissie stelt de Lid-Staten in kennis van de uitkomsten van de
controles.
2. De bepalingen ter uitvoering van lid 1 worden vastgesteld volgens
de procedure van artikel 15.
Artikel 9
1. Richtlijn 89/662/EEG is, wat voor menselijke consumptie
bestemde visserijprodukten betreft, van toepassing, met name betref-
fende de organisatie van de door de Lid-Staat van bestemming te
verrichten controles en de daaraan te verbinden gevolgen, alsmede deuit te voeren vrijwaringsmaatregelen.
2. Richtlijn 89/662/EEG wordt als volgt gewijzigd:
a) in bijlage A wordt het volgende streepje toegevoegd:
„— Richtlijn 91/493/EEG van de Raad van 22 juli 1991 tot vast-
stelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en hetin de handel brengen van visserijprodukten (PB nr. L 268 van24. 9. 1991, blz. 15)”;
b) in bijlage B wordt het volgende streepje geschrapt:
„— visserijprodukten bestemd voor menselijke consumptie”.
HOOFDSTUK II
Invoer uit derde landen
Artikel 10
De bepalingen die gelden voor de invoer van visserijprodukten uit
derde landen moeten ten minste gelijkwaardig zijn aan die welke
gelden voor de produktie en het in de handel brengen van communau-
taire produkten.
Visserijprodukten die in hun natuurlijk milieu worden gevangen door
een onder de vlag van een derde land varend visserijvaartuig moetenworden gecontroleerd overeenkomstig ►
M3 artikel 19, lid 2, van
Richtlijn 97/78/EG ◄.
Artikel 11
1. De bijzondere voorwaarden voor de invoer van visserijprodukten
worden voor elk derde land of elke groep van derde landen volgens deprocedure van artikel 15 vastgesteld aan de hand van de gezondheids-situatie van het betrokken derde land.
2. Ten einde de voorwaarden voor invoer te kunnen vaststellen en
garanties te krijgen omtrent de omstandigheden bij produktie, opslag
en verzending van voor de Gemeenschap bestemde visserijprodukten,
voeren deskundigen van de Commissie en de Lid-Staten controles terplaatse uit.
De met deze controles belaste deskundigen van de Lid-Staten worden
aangewezen door de Commissie op voordracht van de Lid-Staten.
Deze controles worden uitgevoerd in opdracht van de Gemeenschap,
die er alle kosten van draagt.
De periodiciteit en de wijze van uitvoering van deze controles worden
vastgesteld volgens de procedure van artikel 15.
3. Bij de vaststelling van de in lid 1 bedoelde voorwaarden voor de
invoer van visserijprodukten, wordt met name rekening gehouden met:
a) de wetgeving van het derde land;
b) de organisatie van de bevoegde instantie van het derde land en haar
inspectiediensten, de bevoegdheden van deze diensten en decontrole die daarop wordt uitgeoefend, alsmede met de mogelijk-1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 8
▼B
heden van deze diensten om de toepassing van hun wetgeving op
doelmatige wijze te controleren;
c) de gezondheidseisen met betrekking tot produktie, opslag en verzen-
ding die daadwerkelijk worden toegepast op de visserijprodukten
met bestemming de Gemeenschap;
d) de garanties die het derde land kan geven met betrekking tot de
naleving van de voorschriften van hoofdstuk V van de bijlage.
4. De in lid 1 bedoelde voorwaarden voor invoer omvatten:
a) de voorwaarden voor afgifte van het gezondheidscertificaat dat de
voor de Gemeenschap bestemde zendingen moet vergezellen;
b) het aanbrengen van een merk ter identificatie van de visserijpro-
dukten, met name aan de hand van het erkenningsnummer van deinrichting van herkomst, behalve in het geval van ingevroren visse-rijprodukten, die onmiddellijk aan land worden gebracht voor de
conservenindustrie en vergezeld gaan van het onder a) bedoelde
certificaat;
c) de opstelling van een lijst van ingeschreven inriichtingen en, in
voorkomend geval, van fabrieksvaartuigen, afslagen of groothan-delsmarkten die door de Commissie volgens de procedure vanartikel 15 zijn ingeschreven en goedgekeurd.
Te dien einde moeten een of meer lijsten van deze inrichtingen worden
opgesteld aan de hand van een mededeling van de bevoegde instanties
van het derde land aan de Commissie. Een inrichting kan slechts op
een lijst voorkomen als zij officieel is erkend door de bevoegdeinstantie van het naar de Gemeenschap uitvoerende derde land. Erken-ning vindt alleen plaats als aan de volgende eisen is voldaan:
— naleving van voorwaarden die gelijkwaardig zijn aan die welke in
deze richtlijn zijn gesteld,
— controle door een officiële controledienst van het derde land.
5. De in lid 4, onder a) en b), bedoelde voorwaarden kunnen volgens
de procedure van artikel 15 worden gewijzigd of aangevuld.
De in lid 4, onder c), bedoelde lijst kan door de Commissie worden
gewijzigd volgens de voorschriften vastgesteld bij Besluit 90/13/EEGvan de Commissie (
1).
6. Om aan specifieke situaties het hoofd te bieden kan invoer recht-
streeks afkomstig uit een inrichting of van een fabrieksvaartuig van eenderde land dat niet de in lid 3 bedoelde waarborgen kan bieden,volgens de procedure van artikel 15 worden toegestaan voor zoverdeze inrichting of dit fabrieksvaartuig na een overeenkomstig lid 2
uitgevoerde inspectie een bijzondere erkenning heeft gekregen. In het
besluit waarbij de invoer wordt toegestaan, worden de specifiekeinvoervoorwaarden vastgesteld welke gelden voor de produkten uitdeze inrichting of dit fabrieksvaartuig.
7. In afwachting van de vaststelling van de in lid 1 bedoelde invoer-
voorwaarden, zien de Lid-Staten erop toe dat op de invoer vanvisserijprodukten uit derde landen voorwaarden worden toegepast dieten minste gelijkwaardig zijn aan die welke gelden voor de produktie
en het in de handel brengen van communautaire produkten.
Artikel 12
1. De voorschriften en beginselen van Richtlijn 90/675/EEG zijn
van toepassing, met name betreffende de organisatie van de door deLid-Staten te verrichten controles en de daaraan te verbinden gevolgen,alsmede de uit te voeren vrijwaringsmaatregelen.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 9
(1) PB nr. L 8 van 11. 1. 1990, blz. 70.
▼M3
HOOFDSTUK III
Slotbepalingen
Artikel 13
Op voorstel van de Commissie wordt de bijlage door de Raad met
gekwalificeerde meerderheid van stemmen gewijzigd.
Artikel 14
De Commissie dient, na raadpleging van de Lid-Staten, vóór 1 juli
1992 bij de Raad een verslag in over de minimumeisen inzake struc-tuur en uitrusting waaraan moet worden voldaan door kleineinrichtingen die voor de distributie op de lokale markt zorgen ingebieden waar zich met betrekking tot de voorziening bijzondere moei-lijkheden voordoen, eventueel vergezeld van voorstellen waarover de
Raad zich vóór 31 december 1992 volgens de procedure van artikel
43 van het Verdrag uitspreekt.
Artikel 15
1. De Commissie wordt bijgestaan door het Permanent Comité voor
de voedselketen en de diergezondheid, ingesteld bij artikel 58 vanVerordening (EG) nr. 178/2002 (
1).
2. Wanneer naar dit artikel wordt verwezen, zijn de artikelen 5 en 7
van Besluit 1999/468/EG (2) van toepassing.
De in artikel 5, lid 6, van Besluit 1999/468/EG bedoelde termijn wordt
vastgesteld op drie maanden.
3. Het comité stelt zijn reglement van orde vast.
Artikel 16
Om rekening te houden met een eventueel ontbreken van besluitvor-
ming omtrent de wijze van toepassing van deze richtlijn per 1 januari1993, kunnen noodzakelijke overgangsmaatregelen volgens de proce-dure van artikel 15 voor een periode van twee jaar worden vastgesteld.
Artikel 17
De bepalingen van deze richtlijn worden vóór 1 januari 1998 opnieuw
bezien door de Raad, die een besluit neemt over voorstellen van deCommissie die zijn gebaseerd op de opgedane ervaring.
Artikel 18
1. De Lid-Staten doen de nodige wettelijke en bestuursrechtelijke
bepalingen in werking treden om vóór 1 januari 1993 te voldoen aan
deze richtlijn. Zij stellen de Commissie daarvan in kennis.
2. Wanneer de Lid-Staten deze bepalingen aannemen, wordt in die
bepalingen naar de onderhavige richtlijn verwezen of wordt hiernaarverwezen bij de officiële bekendmaking van die bepalingen. De regelsvoor deze verwijzing worden vastgesteld door de Lid-Staten.
Artikel 19
Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 10
(1) PB L 31 van 1.2.2002, blz. 1.
(2) PB L 184 van 17.7.1999, blz. 23.▼B
▼M4
▼B
▼B
BIJLAGE
HOOFDSTUK I
EISEN VOOR FABRIEKSVAARTUIGEN
I. Eisen inzake constructie en apparatuur
1. Fabrieksvaartuigen moeten ten minste beschikken over:
a) een ontvangstzone die uitsluitend bestemd is voor het aan boord
brengen van de vissserijprodukten en die qua ontwerp en indeling uit
een reeks van boxen van voldoende grootte bestaat, zodat een aan
boord gebrachte hoeveelheid visserijprodukten van de daarop volgende
hoeveelheid kan worden gescheiden. Deze ontvangstzone en de
demonteerbare onderdelen ervan moeten gemakkelijk kunnen worden
gereinigd. Zij moet zo ontworpen zijn dat zij bescherming biedt tegen
het effect van de zonnestralen en van slecht weer, alsmede tegen alle
vuil en iedere bron van besmetting;
b) een systeem voor het transport van de visserijprodukten van de
ontvangstzone naar de werkplaatsen dat aan de hygiënische voor-
schriften voldoet;
c) werkplaatsen die groot genoeg zijn om de bewerking en verwerking
van visserijprodukten in bevredigende hygiënische omstandigheden te
laten verlopen. Deze plaatsen moeten zo zijn ontworpen en ingedeeld
dat iedere besmetting van de produkten wordt voorkomen;
d) opslagplaatsen voor de eindprodukten die van voldoende grootte zijn
en die zo zijn ontworpen dat zij gemakkelijk gereinigd kunnen
worden. Als aan boord van het vaartuig een installatie voor de behan-
deling van afvallen in bedrijf is, moeten deze bijprodukten in een
daartoe bestemd apart ruim worden opgeslagen;
e) een opslagruimte voor het verpakkingsmateriaal die afgescheiden is
van de ruimten voor de bewerking en de verwerking van de
produkten;
f) speciale apparatuur om de afvallen en de niet voor menselijke
consumptie geschikte visserijprodukten, hetzij rechtstreeks in zee te
storten, hetzij — als de omstandigheden zulks vereisen — in een
uitsluitend daartoe bestemd waterdicht vat te storten. Als deze afvallen
worden opgeslagen en met het oog op zuivering aan boord worden
behandeld, dienen daarvoor aparte ruimten aanwezig te zijn;
g) een installatie die drinkwater in de zin van Richtlijn 80/778/EEG van
de Raad van 15 juli 1980 betreffende de kwaliteit van voor menselijke
consumptie bestemd water (1), of schoon zeewater onder druk levert.
De opening voor het pompen van zeewater moet zich op een zodanige
plaats bevinden dat de kwaliteit van het gepompte water niet heeft te
lijden onder het in zee storten van afvalwater, afval en koelwater van
de motoren;
h) een voldoende aantal kleedlokalen, wastafels en toiletten; deze laatste
mogen niet rechtstreeks toegang geven tot de ruimten waar de visserij-
produkten worden bewerkt, verwerkt of opgeslagen. Bij de wastafels
dienen produkten aanwezig te zijn voor het reinigen en afdrogen die
voldoen aan de hygiënische voorschriften; de kranen van de wastafels
mogen niet met de hand kunnen worden bediend.
2. De plaatsen waar de visserijprodukten worden bewerkt en verwerkt of
ingevroren/diepgevroren, moeten voorzien zijn van:
a) een gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten anti-slipvloer, met voor-
zieningen voor een vlotte waterafvoer. De op de vloer bevestigde
structuren en apparaten moeten voorzien zijn van waterloosgaten die
groot genoeg zijn om niet met visafval verstopt te raken en om het
water gemakkelijk te laten wegvloeien;
b) wanden en plafonds die gemakkelijk kunnen worden gereinigd, in het
bijzonder op de plaatsen waar buizen, kettingen of elektrische
leidingen liggen;
c) hydraulische circuits die dusdanig zijn geplaatst of beschermd dat de
visserijprodukten niet kunnen worden verontreinigd door een eventuele
olielekkage;
d) voldoende luchtverversing en, indien nodig, een goede dampafvoer;1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 11
(1) PB nr. L 229 van 30. 9. 1980, blz. 11. Richtlijn laatstelijk gewijzigd bij de Toetredings-
akte van 1985 (PB nr. L 302 van 15. 11. 1985, blz. 218).
▼B
e) voldoende verlichting;
f) voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van het gereedschap,
het materieel en de installaties;
g) voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van de handen, voor-
zien van kranen die niet met de hand kunnen worden bediend en van
wegwerphanddoeken.
3. De voorzieningen en het gereedschap, bij voorbeeld snijtafels, recipië-
nten, transportbanden, machines voor het strippen, fileren, enz. moeten
vervaardigd zijn uit materiaal dat bestand is tegen corrosie door zeewater;
zij moeten gemakkelijk kunnen worden gereinigd en ontsmet en zij
moeten in goede staat worden gehouden.
4. Fabrieksvaartuigen waar visserijprodukten worden ingevroren moeten
beschikken over
a) een koelinstallatie die voldoende krachtig is om de temperatuur van de
produkten snel te doen dalen en aldus een kerntemperatuur te bereiken
die aan de bepalingen van deze richtlijn voldoet;
b) koelinstallaties die voldoende krachtig zijn om de visserijprodukten in
de opslagruimen te bewaren bij een temperatuur die aan de bepalingen
van deze richtlijn voldoet. De opslagruimen moeten voorzien zijn van
een thermograaf die gemakkelijk kan worden afgelezen.
II. Hygiënische eisen voor de behandeling en de opslag van visserijpro-
dukten aan boord
1. Aan boord van het fabrieksvaartuig moet een bevoegd persoon zijn die
verantwoordelijk is voor de toepassing van goede fabricagepraktijken op
het gebied van visserijprodukten. Hij moet met het nodige gezag bekleed
zijn om de bepalingen van deze richtlijn te doen naleven. Hij moet het
aan boord uitgevoerde programma voor de inspectie en de verificatie
van de kritieke punten, een register met zijn opmerkingen, alsmede de
eventueel vereiste temperatuurnoteringen ter beschikking houden van de
met de controle belaste personeelsleden.
2. Voor de ruimten en het gereedschap gelden de algemene hygiënische
eisen van hoofdstuk III, punt II, onder A, van deze bijlage.
3. Voor het personeel gelden de algemene hygiënische eisen van hoofdstuk
III, punt II, onder B, van deze bijlage.
4. Voor het ontkoppen, strippen en fileren gelden de hygiënische eisen van
hoofdstuk IV, punten I.2, I.3 en I.4 van deze bijlage.
5. Voor de aan boord verrichte verwerking van visserijprodukten gelden de
hygiënische eisen van hoofdstuk IV, punten II.2 en II.3, IV en V van deze
bijlage.
6. Voor het aan boord verpakken van visserijprodukten gelden de hygiëni-
sche eisen van hoofdstuk VI van deze bijlage.
7. Voor de opslag van visserijprodukten aan boord gelden de hygiënische
eisen van hoofdstuk VIII, onder 1 en 2, van deze bijlage.
HOOFDSTUK II
EISEN BIJ EN NA AANVOER
1. De voorzieningen voor het lossen en de aanvoer moeten zijn vervaardigd uit
materiaal dat gemakkelijk kan worden gereinigd en moeten goed worden
onderhouden en schoon zijn.
2. Bij het lossen en de aanvoer moet besmetting van de visserijprodukten
worden vermeden; met name moet ervoor worden gezorgd dat:
— het lossen en de aanvoer snel geschieden,
— de visserijprodukten onverwijld worden ondergebracht in een beschermde
omgeving in de vervoers-, opslag- of verkoopinstallaties of in een inrich-
ting op de, gezien de aard van het produkt, juiste temperatuur, en in
voorkomend geval met ijs worden bedekt,
— geen apparatuur mag worden gebruikt en geen behandelingen worden
uitgevoerd die de eetbare delen van de visserijprodukten kunnen
aantasten.
3. De delen van de afslagen en groothandelsmarkten waar visserijprodukten met
het oog op verkoop worden uitgestald, moeten aan de volgende eisen
voldoen:
a) zij moeten overdekt zijn en de wanden moeten gemakkelijk te reinigen
zijn;1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 12
▼M1
▼B
▼B
b) de vloeren moeten waterdicht zijn, gemakkelijk te wassen en te
ontsmetten, zo zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien,
en beschikken over een hygiënische afvoer voor afvalwater;
c) zij moeten beschikken over sanitaire voorzieningen met een voldoende
aantal wastafels en toiletten met waterspoeling. Bij de wastafels dienen
produkten aanwezig te zijn om de handen te reinigen, alsmede wegwerp-
handdoeken;
d) zij moeten goed verlicht zijn om de in hoofdstuk V bedoelde controle van
de visserijprodukten te vergemakkelijken;
e) zij mogen, wanneer er visserijprodukten worden uitgestald of opgeslagen,
niet voor andere doeleinden worden gebruikt; voertuigen waarvan de
uitlaatgassen een negatieve invloed kunnen hebben op de kwaliteit van
de visserijprodukten, mogen niet in de ruimten worden toegelaten. Onge-
wenste dieren moeten buiten de ruimten worden gehouden;
f) zij moeten geregeld, en ten minste na elke verkoop, worden gereinigd;
kratten moeten na elke verkoop worden gereinigd en van binnen en van
buiten gespoeld, met drinkwater of met schoon zeewater; indien nodig
moeten ze worden ontsmet;
g) in de ruimten moeten, duidelijk zichtbaar, borden zijn aangebracht met de
vermelding dat het verboden is te roken, te spuwen, te drinken en te eten;
h) zij moeten afgesloten kunnen worden en afgesloten kunnen blijven
wanneer de bevoegde instantie dit noodzakelijk acht;
i) zij moeten beschikken over een installatie voor de levering van water dat
voldoet aan de voorwaarden van hoofdstuk III, punt I, onder 7, van deze
bijlage;
j) zij moeten beschikken over speciale waterdichte corrosiebestendige
containers waarin de niet voor menselijke consumptie geschikte visserij-
produkten moeten worden gedeponeerd;
k) voor zover zij niet beschikken over eigen lokalen ter plaatse of in de
onmiddellijke nabijheid, moeten zij, afhankelijk van de te koop uitge-
stalde hoeveelheden, ten behoeve van de bevoegde instantie beschikken
over een adequaat ingerichte afsluitbare ruimte en over het voor het
verrichten van de controles noodzakelijke materiaal.
4. Na de aanvoer, of eventueel na de eerste verkoop moeten de visserijpro-
dukten onmiddellijk onder de in hoofdstuk VIII van deze bijlage
vastgestelde voorwaarden naar de plaats van bestemming worden vervoerd.
5. Wanneer echter niet aan de voorwaarden van punt 4 wordt voldaan, moeten
de hallen waarin de visserijprodukten eventueel voor hun uitstalling met het
oog op verkoop of na de verkoop, in afwachting van hun vervoer naar hun
plaats van bestemming, worden opgeslagen, zijn voorzien van koelruimten
met een voldoende capaciteit, die voldoen aan de voorwaarden van hoofdstuk
III, punt I, onder 3, van deze bijlage. In dat geval moeten de visserijpro-
dukten worden opgeslagen bij een temperatuur welke die van smeltend ijs
benadert.
6. De algemene hygiënische eisen van hoofdstuk III, punt II, met uitzondering
van punt B. 1. a), zijn mutatis mutandis van toepassing op vishallen of visop-
slagruimten.
7. Voor groothandelsmarkten waar visserijprodukten worden uitgestald met het
oog op verkoop of waar deze produkten worden opgeslagen, gelden dezelfde
bepalingen als die van dit hoofdstuk, onder 3 en 5, alsmede de bepalingen
van hoofdstuk III, punt I, onder 4, 10 en 11, van deze bijlage.
De algemene hygiënische eisen van hoofdstuk III, punt II, van deze bijlage
zijn mutatis mutandis van toepassing op groothandelsmarkten.
HOOFDSTUK III
ALGEMENE EISEN VOOR INRICHTINGEN AAN DE WAL
I. Algemene eisen voor ruimten en materieel
De inrichtingen moeten ten minste voorzien zijn van:
1. werkplaatsen die groot genoeg zijn om de beroepsactiviteiten in bevredi-
gende hygiënische omstandigheden te laten verlopen. Deze plaatsen
moeten zo zijn ontworpen en ingericht dat besmetting van het produkt
wordt voorkomen en dat de schone en de vuile sector duidelijk van
elkaar gescheiden zijn;1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 13
▼B
2. op de plaatsen waar de produkten worden behandeld, bewerkt en
verwerkt:
a) vloeren van waterdicht, gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten
materiaal, die zo zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan
wegvloeien of die toegerust zijn met een voorziening voor de afvoer
van het water;
b) gemakkelijk te reinigen, duurzame en ondoordringbare wanden met
gladde oppervlakken;
c) een gemakkelijk te reinigen plafond;
d) deuren van onaantastbaar, gemakkelijk te reinigen materiaal;
e) voldoende luchtverversing en, indien nodig, een goede dampafvoer;
f) voldoende verlichting;
g) een voldoende aantal voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten
van de handen; in de werkruimten en in de toiletten mogen de kranen
niet met de hand kunnen worden bediend; er moeten wegwerphand-
doeken beschikbaar zijn;
h) voorzieningen voor het reinigen van het gereedschap, het materieel
en de installaties;
3. in koelruimten waar visserijprodukten worden opgeslagen:
— dezelfde voorzieningen als bedoeld in punt 2, onder a), b), c), d) en
f);
— eventueel, een koelinstallatie die krachtig genoeg is om de produkten
onder de in deze richtlijn voorgeschreven temperatuuromstandig-
heden te bewaren;
4. passende voorzieningen ter bescherming tegen ongewenste dieren, zoals
insekten, knaagdieren, vogels, enz.;
5. voorzieningen en gereedschap, zoals snijtafels, recipiënten, transport-
banden en messen, van corrosiebestendig materiaal, die gemakkelijk
kunnen worden gereinigd en ontsmet;
6. speciale waterdichte containers van corrosiebestendig materiaal voor
visserijprodukten die niet bestemd zijn voor menselijke consumptie en
een speciale ruimte voor de opslag van deze containers indien deze niet
op zijn minst aan het eind van elke werkdag worden afgevoerd;
7. een installatie die, onder druk en in voldoende hoeveelheden, drinkwater
in de zin van Richtlijn 80/778/EEG of eventueel schoon, dan wel via een
adequaat zuiveringssysteem schoongemaakt zeewater levert. Bij wijze
van uitzondering is evenwel toegestaan dat voor het opwekken van
stoom, voor de bestrijding van brand en voor het koelen van koelma-
chines een installatie aanwezig is die niet-drinkbaar water levert, mits
de daartoe aangebrachte leidingen het onmogelijk maken dit water voor
andere doeleinden te gebruiken en geen gevaar opleveren voor besmet-
ting van de produkten. De leidingen voor niet-drinkbaar water moeten
duidelijk te onderscheiden zijn van die voor drinkwater of schoon
zeewater;
8. een systeem voor de hygiënische afvoer van afvalwater;9. een voldoende aantal kleedlokalen met gladde, ondoordringbare en
afwasbare wanden en vloeren, wastafels en toiletten met waterspoeling.
De toiletten mogen niet rechtstreeks toegang geven tot de werkruimten.
Bij de wastafels dienen produkten aanwezig te zijn voor het reinigen van
de handen, en ook wegwerphanddoeken; de kranen mogen niet met de
hand kunnen worden bediend;
10. indien de hoeveelheid bewerkte produkten de regelmatige of permanente
aanwezigheid vergt, een adequaat ingerichte afsluitbare ruimte die
uitsluitend ter beschikking van de inspectiedienst staat;
11. passende voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van de vervoer-
middelen. Deze voorzieningen zijn evenwel niet verplicht indien er
voorschriften bestaan op grond waarvan de vervoermiddelen moeten
worden gereinigd en ontsmet in officieel door de bevoegde instantie
erkende ruimten;
12. in inrichtingen waar levende dieren zoals schaaldieren en vissen worden
gehouden, moeten geschikte installaties beschikbaar zijn die de dieren
maximale overlevingskansen geven, met water van een zodanige kwali-
teit dat de dieren niet in aanraking komen met schadelijke organismen of
stoffen.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 14
▼B
II. Algemene hygiënische eisen
A. Algemene hygiënische eisen voor ruimten en materieel
1. Vloeren, wanden, plafonds en scheidswanden, materieel en werktuigen
die bij de be- en verwerking van visserijprodukten worden gebruikt,
moeten goed schoon worden gehouden en goed worden onderhouden,
zodat zij geen oorzaak kunnen zijn van besmetting van de produkten.
2. Knaagdieren, insekten en ander ongedierte moeten systematisch
worden verdelgd. Rattenverdelgingsmiddelen, insekticiden, ontsmet-
tingsmiddelen en andere enigszins giftige stoffen moeten worden
opgeslagen in ruimten of kasten die kunnen worden afgesloten. Het
gebruik ervan mag geen gevaar opleveren voor besmetting van de
produkten.
3. Werkplaatsen, gereedschap en materieel mogen uitsluitend voor de be-
en verwerking van visserijprodukten worden gebruikt. Zij mogen
evenwel, als de bevoegde instantie daarvoor toestemming heeft
verleend, gelijktijdig of op andere tijdstippen worden gebruikt voor
de bereiding van andere levensmiddelen.
4. Er mag uitsluitend drinkwater in de zin van Richtlijn 80/778/EEG of
schoon zeewater worden gebruikt. Bij wijze van uitzondering mag
evenwel niet-drinkbaar water worden gebruikt voor het koelen van
de machines, het opwekken van stoom en het bestrijden van brand,mits de daartoe aangebrachte leidingen het gebruik van het water
voor andere doeleinden onmogelijk maken en geen gevaar opleveren
voor besmetting van de produkten.
5. Reinigings- en ontsmettingsmiddelen en soortgelijke middelen moeten
door de bevoegde instantie zijn goedgekeurd en zo worden gebruikt
dat de uitrusting, het materieel en de produkten er niet door worden
aangetast.
B. Algemene hygiënische eisen voor het personeel
1. De grootst mogelijke zindelijkheid is vereist voor het personeel, en
met name:
a) dient het personeel, en met name de personen die betrokken zijn
bij het hanteren van visserijprodukten die besmet kunnen raken,
geschikte en schone werkkleding en een schoon hoofddeksel te
dragen dat de haren volledig bedekt;
b) dient het bij het hanteren en de bewerking van visserijprodukten
betrokken personeel ten minste telkens voordat de werkzaamheden
worden hervat, zijn handen te wassen; wonden aan de handen
moeten worden afgedekt met waterdicht wondverband;
c) mag in de werk- en opslagruimten niet worden gerookt, gespuwd,
gedronken en gegeten.
2. De werkgever dient de nodige maatregelen te nemen om te voor-
komen dat personen die een bron van besmetting zouden kunnen
zijn, bij de be- en verwerking en het hanteren van visserijprodukten
worden betrokken, totdat is aangetoond dat die personen dat werk
kunnen verrichten zonder gevaar voor besmetting.
Bij aanwerving dienen personen die betrokken zijn bij de be- en
verwerking en het hanteren van visserijprodukten door middel van
een medisch attest te bewijzen dat niets hun tewerkstelling in de weg
staat. Het medisch toezicht op bovenbedoelde personen valt onder de
nationale wetgeving die in de betrokken Lid-Staat van kracht is, of
voor derde landen onder de volgens de procedure van artikel 15 vast
te stellen bijzondere waarborgen.
HOOFDSTUK IV
BIJZONDERE EISEN VOOR HET HANTEREN VAN VISSERIJPRO-
DUKTEN IN INRICHTINGEN OP DE WAL
I. Eisen ten aanzien van verse produkten
1. Wanneer gekoelde onverpakte produkten niet onmiddellijk na aankomst
in de inrichtingen worden verdeeld, verzonden, bewerkt of verwerkt,moeten zij onder ijs worden opgeslagen of uitgestald in een koelruimte
van de inrichting. Het ijs moet zo vaak als nodig worden vervangen; het
gebruikte ijs, met of zonder zout, moet zijn bereid met drinkwater of
schoon zeewater en moet onder hygiënische omstandigheden worden
opgeslagen in speciaal daarvoor bestemde containers; deze containers
moeten schoon worden gehouden en goed worden onderhouden. Voor-
verpakte verse produkten moeten worden gekoeld met ijs of met een1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 15
▼B
mechanisch koelapparaat waarmee vergelijkbare temperatuursomstandig-
heden worden verkregen.
2. Indien de bewerkingen zoals het ontkoppen en het strippen niet aan
boord zijn uitgevoerd, moet daarbij de nodige hygiëne in acht worden
genomen; de produkten moeten onmiddellijk daarna uitvoerig worden
gewassen met drinkwater of schoon zeewater.
3. Bewerkingen zoals het fileren en in moten verdelen dienen met de
nodige voorzorgen te worden omgeven om besmetting of verontreiniging
van de filets en de moten te voorkomen en elders te geschieden dan met
name het ontkoppen en het strippen. ►M1 Filets en moten mogen niet
langer op de werktafel liggen blijven dan nodig is voor de bewerking en
moeten vervolgens door adequate verpakking voor besmetting worden
gevrijwaard. ◄ Filets en moten die bestemd zijn om vers te worden
verkocht, moeten zo spoedig mogelijk na de bewerking worden gekoeld.
4. De ingewanden en de delen die een gevaar voor de volksgezondheid
kunnen vormen, moeten worden afgezonderd en uit de buurt worden
gehouden van de voor menselijke consumptie bestemde produkten.
5. De voor verdeling of opslag van verse visserijprodukten gebruikte reci-
piënten moeten zo zijn ontworpen, dat zowel de bescherming tegen
besmetting als de bewaring van de produkten in bevredigende hygiëni-sche omstandigheden gegarandeerd zijn, en met name dat het
smeltwater gemakkelijk kan wegvloeien.
6. Tenzij bijzondere voorzieningen aanwezig zijn voor de continue afvoer
van afval, moet dat afval worden opgeslagen in waterdichte, van een
deksel voorziene recipiënten, die gemakkelijk kunnen worden gereinigd
en ontsmet. Het afval moet geregeld worden verwijderd van de werk-
plaatsen. Het moet ofwel continu, ofwel zodra de recipiënten vol zijn,
en op zijn minst aan het eind van elke werkdag worden afgevoerd in de
containers of naar de ruimte als bedoeld in hoofdstuk III, punt I, onder 6,
van de bijlage. De recipiënten, containers en/of ruimte voor het afval
moeten na gebruik telkens zorgvuldig worden gereinigd en, zo nodig,
ontsmet. Het opgeslagen afval mag geen bron van besmetting voor deinrichting vormen of hinder voor de omgeving veroorzaken.
II. Eisen ten aanzien van ingevroren produkten
1. De inrichtingen moeten beschikken over:
a) een koelinstallatie die voldoende krachtig is om de temperatuur van
de produkten snel te doen dalen tot de in deze richtlijn genoemde
temperaturen;
b) koelinstallaties die voldoende krachtig zijn om de produkten in de
opslagruimten te bewaren bij een temperatuur die, ongeacht de
buitentemperatuur, niet hoger is dan de in deze richtlijn genoemde
temperatuur.
Voor hele vissen die ingevroren worden in pekel en verder worden
verwerkt tot conserven kunnen echter hogere temperaturen dan die welke
bij deze richtlijn zijn voorgeschreven worden aanvaard, doch niet hoger
dan − 9 ºC, zulks omwille van technische redenen die verband houden
met de wijze van invriezen en het behandelen van deze produkten.
2. Verse produkten die moeten worden ingevroren of diepgevroren, moeten
voldoen aan de in punt I van dit hoofdstuk vastgestelde eisen.
3. De opslagruimten moeten voorzien zijn van een thermograaf die gemak-
kelijk kan worden afgelezen. Het warmtegevoelige deel van de
thermograaf moet zich bevinden in de zone waar de temperatuur het
hoogst is.
De geregistreerde temperatuurgegevens moeten, ten minste zolang de
produkten houdbaar blijven, ter beschikking worden gehouden van de
met de controle belaste beambten.
III. Eisen ten aanzien van ontdooide produkten
Inrichtingen die visserijprodukten ontdooien, moeten aan de volgende eisen
voldoen:
1. de visserijprodukten moeten worden ontdooid onder passende hygiëni-
sche omstandigheden: besmetting van de produkten moet worden
vermeden en er moet worden gezorgd voor een goede afvoer van het
smeltwater.
Tijdens het ontdooien mag de temperatuur van deze produkten niet
bovenmatig toenemen;
2. na het ontdooien moeten de produkten worden gehanteerd overeenkom-
stig het bepaalde in deze richtlijn. Als ze worden bewerkt of verwerkt,1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 16
▼B
moet dat zo snel mogelijk geschieden. Als de produkten rechtstreeks in
de handel worden gebracht, moet een duidelijk zichtbare vermelding met
betrekking tot de ontdooide staat van de vis op de verpakking voor-
komen, overeenkomstig artikel 5, lid 3, van Richtlijn 79/112/EEG van
de Raad van 18 december 1978 betreffende de onderlinge aanpassing
van de wetgevingen der Lid-Staten inzake etikettering en presentatie
van levensmiddelen, alsmede inzake de daarvoor gemaakte reclame (1).
IV. Eisen ten aanzien van verwerkte produkten
1.►M1 Verse, bevroren of ontdooide produkten voor verwerking moeten
voldoen aan de in punt I, II of III van dit hoofdstuk vastgestelde
eisen.◄
2. Als een behandeling wordt toegepast om de ontwikkeling van ziektever-
wekkende micro-organismen tegen te gaan, of als een dergelijke
behandeling een belangrijk element van de conservering van het produkt
is, moet deze behandeling als wetenschappelijk zijn erkend, of in het
geval van een behandeling van produkten bedoeld in hoofdstuk I, punt
1, onder b) en c), van de bijlage van Richtlijn 91/492/EEG, die niet
zijn heruitgezet of gezuiverd, moet deze behandeling worden goedge-
keurd volgens de procedure van artikel 15 binnen een termijn van vier
maanden na ontvangst van het verzoek van een Lid-Staat.
De persoon die verantwoordelijk is voor de inrichting moet een register
van de toegepaste behandelingen bijhouden. Al naar gelang de soort
behandeling die is toegepast moeten de duur en de temperatuur van een
warmtebehandeling, de zoutconcentratie, de pH en het watergehalte
worden opgetekend en gecontroleerd. Deze registers moeten ter beschik-
king van de bevoegde instantie worden gehouden gedurende een periode
die ten minste even lang is als de conserveringsperiode van het produkt.
3. Op de verpakking van produkten waarvan de houdbaarheid slechts voor
een beperkte periode wordt gegarandeerd na toepassing van een behan-
deling zoals zouten, roken, drogen of marineren, moet een goed
zichtbaar opschrift worden aangebracht met gegevens over de opslag-
voorwaarden, overeenkomstig het bepaalde in Richtlijn 79/112/EEG.
Bovendien moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan.
4.Conserven
Bij de vervaardiging van visserijprodukten die in hermetisch gesloten
recipiënten gesteriliseerd worden, moet ervoor worden gezorgd dat:
a) het voor de bereiding van de conserven gebruikte water drinkwater is;
b) een verantwoord warmtebehandelingsprocédé wordt toegepast dat
voldoet aan belangrijke criteria zoals de verwarmingstijd, de tempera-
tuur, het vullen, de grootte van de recipiënten, enz., en dat de
desbetreffende gegevens worden geregistreerd. De toegepaste behan-
deling moet volstaan om ziekteverwekkende kiemen en de sporen van
pathogene micro-organismen te vernietigen of te inactiveren. Op de
verwarmingsapparatuur dient een voorziening aanwezig te zijn aan
de hand waarvan kan worden nagegaan of de recipiënten wel een
deugdelijke warmtebehandeling hebben ondergaan. Na de warmtebe-
handeling dienen de recipiënten met drinkwater te worden afgekoeld,
onverminderd de aanwezigheid van chemische additieven die
gebruikt worden overeenkomstig de goede technologische praktijken
ter voorkoming van corrosie van apparatuur en recipiënten;
c) verdere steekproefcontroles worden uitgevoerd door de fabrikant ten
einde vast te stellen of de verwerkte produkten een doeltreffende
behandeling hebben ondergaan; deze controles worden verricht aan
de hand van:
— incubatietests: incubatie dient te geschieden bij 37 ºC gedurende
zeven dagen of bij 35 ºC gedurende tien dagen, of bij elke andere
gelijkwaardige combinatie;
— microbiologisch onderzoek van de inhoud van de recipiënten in
het laboratorium van de inrichting of in een ander erkend labora-
torium;
►M1 d) de dagproduktie wordt bemonsterd met een van tevoren
bepaalde frequentie om na te gaan of het felsen of de toepassing van
een andere methode van hermetische sluiting op doeltreffende wijze
plaatsvindt; ◄ daartoe moet adequate apparatuur aanwezig zijn om
dwarsdoorsneden van de felsnaad van gesloten recipiënten te kunnen
onderzoeken;1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 17
(1) PB nr. L 33 van 8. 2. 1979, blz. 1. Richtlijn laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 91/72/
EEG (PB nr. L 42 van 16. 1. 1991, blz. 27).
▼B
e) recipiënten worden gecontroleerd op eventuele beschadiging;
f) alle recipiënten die een warmtebehandeling onder vrijwel identieke
omstandigheden hebben ondergaan, worden voorzien van een merk-
teken ter identificatie van de partij, overeenkomstig het bepaalde in
Richtlijn 89/396/EEG van de Raad van 14 juni 1989 betreffende de
vermeldingen of merktekens die het mogelijk maken de partij
waartoe een levensmiddel behoort, te identificeren (1).
5.Roken
Het roken moet geschieden in een afgescheiden ruimte of op een
speciale plaats die, indien nodig, is voorzien van een ventilatiesysteem
om te voorkomen dat de bij de verbranding vrijkomende rook en warmte
terechtkomen in de andere ruimten en plaatsen waar de visserijprodukten
worden bewerkt, verwerkt of opgeslagen.
a) Bij het roken van vis gebruikt materiaal voor de ontwikkeling van
rook mag niet worden opgeslagen op de plaats waar de vis wordt
gerookt en moet zo worden gebruikt dat de produkten daarbij niet
worden besmet.
b) Materiaal voor de ontwikkeling van rook door verbranding van hout
dat is geverfd, gelakt, gelijmd of dat enige andere bewerking met
chemische conserveringsmiddelen heeft ondergaan, moet verboden
worden.
c) Na het roken moeten de produkten snel worden afgekoeld tot de
temperatuur die vereist is voor de conservering van de produkten,
voordat deze verpakt worden.
6.Zouten
a) Zouten dient te geschieden op andere plaatsen dan die waar de andere
behandelingen plaatsvinden en van die plaatsen voldoende verwijderd
zijn.
b) Bij de behandeling van visserijprodukten gebruikt zout moet schoon
zijn en moet zo worden opgeslagen, dat besmetting wordt voor-
komen. Het mag niet opnieuw gebruikt worden.
c) De zoutkuipen moeten zo zijn gebouwd, dat elke mogelijke verontrei-
niging van de visserijprodukten tijdens het zoutingsproces wordt
voorkomen.
d) De zoutkuipen en de plaatsen waar het zouten plaatsvindt, moeten
vooraf gereinigd worden.
7.Gekookte schaal- en weekdierprodukten
Bij het koken van schaal- en weekdieren dienen de volgende voor-
schriften in acht te worden genomen:
a) Na het koken moeten de produkten snel worden afgekoeld. Het
daartoe gebruikte water moet drinkwater of schoon zeewater zijn.
Indien geen andere conserveringsmiddelen worden gebruikt, moet de
afkoeling worden voortgezet totdat de temperatuur van smeltend ijs
wordt bereikt;
b) De schalen en schelpen dienen op hygiënische wijze te worden
verwijderd, zodat besmetting van het produkt wordt voorkomen.
Indien dit met de hand gebeurt, moet het personeel de handen zeer
zorgvuldig wassen en moeten alle gebruikte werkoppervlakken zorg-
vuldig worden gereinigd. Indien machines worden gebruikt moeten
deze met korte tussenpozen worden gereinigd en na elke werkdag
worden ontsmet.
Na het verwijderen van schalen of schelpen moeten de gekookte
produkten onmiddellijk worden ingevroren of afgekoeld tot een
temperatuur waarbij geen ziektekiemen meer kunnen groeien en
moeten zij in daartoe geschikte ruimten worden opgeslagen;
c) De fabrikant moet zijn produkten periodiek aan microbiologische
controles onderwerpen, met inachtneming van de normen die over-
eenkomstig hoofdstuk V, punt 4, van deze bijlage moeten worden
vastgesteld.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 18
(1) PB nr. L 186 van 30. 6. 1989, blz. 21.
▼B
8.Vispulp
Bij de vervaardiging van vispulp, verkregen door het visvlees mecha-
nisch van de graten te scheiden, moet aan de volgende voorwaarden
worden voldaan:
a) het mechanisch van de graten scheiden van de visvleesresten moet
zonder onredelijk oponthoud geschieden na het fileren, met gebruik-
making van een grondstof zonder de ingewanden. Indien gebruik
wordt gemaakt van de gehele vis, moet die vooraf worden gestript
en gewassen;
b) de machines moeten met korte tussenpozen en ten minste om de twee
uur worden gereinigd;
c) de pulp moet zo spoedig mogelijk na de vervaardiging worden inge-
vroren of worden verwerkt in een produkt dat voor invriezen of een
stabiliserende behandeling is bestemd.
V. Eisen met betrekking tot parasieten
1. Tijdens de produktie en voordat zij voor menselijke consumptie in de
handel worden gebracht, moeten de vissen en visserijprodukten aan een
visuele controle worden onderworpen voor de opsporing en de verwijde-
ring van zichtbare parasieten.
Vissen die duidelijk drager zijn van parasieten of de delen van vissen die
duidelijk drager zijn van parasieten en die zijn verwijderd, mogen niet
voor menselijke consumptie in de handel worden gebracht.
De wijze waarop deze controle wordt verricht wordt aan de hand van een
voorstel dat de Commissie vóór 1 oktober 1992 zal indienen, vastgesteld
volgens de procedure van artikel 15 van deze richtlijn.
2. De in punt 3 bedoelde vissen en visprodukten die bestemd zijn voor
verbruik in ongewijzigde staat, moeten bovendien gedurende ten minste
24 uur een zodanige vriesbehandeling hebben ondergaan dat de interne
temperatuur van de vis ten hoogste − 20 ºC bedraagt. Deze vriesbehan-
deling moet worden toegepast op het rauwe produkt of op het
eindprodukt.
3. Onderstaande vissen en produkten moeten aan de voorwaarden van punt
2 voldoen:
a) vis bestemd om rauw of vrijwel rauw te worden verbruikt, zoals
jonge haring (maatje);
b) b) de volgende soorten, als zij een koud rookproces ondergaan
waarbij de interne temperatuur van de vis onder 60 ºC blijft:
— haring,
— makreel,— sprot,— wilde Atlantische en Pacifische zalm;
c) gemarineerde en/of gezouten haring, als de toegepaste behandeling
niet volstaat om de larven van nematoden te doden.
Deze lijst kan in het licht van wetenschappelijke gegevens worden
gewijzigd volgens de procedure van artikel 15 van deze richtlijn.
Volgens dezelfde procedure worden criteria vastgesteld aan de hand
waarvan kan worden bepaald welke behandelingen als doeltreffend of
als ondoeltreffend moeten worden beschouwd voor het doden van nema-
toden.
4. De fabrikanten dienen erop toe te zien dat de in punt 3 bedoelde vis en
visprodukten, of de bij de vervaardiging daarvan gebruikte grondstoffen,
de in punt 2 bedoelde behandeling hebben ondergaan voordat zij voor
consumptie in de handel worden gebracht.
5. De in punt 3 bedoelde visserijprodukten moeten, wanneer zij in de
handel worden gebracht, vergezeld gaan van een verklaring van de fabri-
kant waaruit blijkt welke behandeling zij hebben ondergaan.
HOOFDSTUK V
GEZONDHEIDSCONTROLE EN CONTROLE OP DE PRODUKTIE-
EISEN
I. Algemene controle
De bevoegde instantie stelt een controleregeling in om na te gaan of aan het
bepaalde in deze richtlijn wordt voldaan.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 19
▼B
Deze controleregeling omvat met name:
1. controle van de vissersvaartuigen met dien verstande dat de controle bij
verblijf in de haven kan geschieden;
2. controle op de naleving van de voorschriften bij aanvoer en eerste
verkoop;
3. geregelde controle van de inrichtingen ten einde met name na te gaan:
a) of nog steeds aan de voorwaarden voor erkenning wordt voldaan,
b) of bij het hanteren van de visserijprodukten de voorschriften in acht
worden genomen,
c) of wordt voldaan aan de voorschriften op het gebied van de reiniging
van de ruimten, de installaties en de werktuigen, en op het gebied van
de hygiëne van het personeel,
d) of de merken op de juiste wijze worden aangebracht;
4. controle op de groothandelsmarkten en afslagen;
5. controle op de opslag en het vervoer.
II. Speciale voorwaarden
1.Organoleptische controles
Onverminderd de in Verordening (EEG) nr. 103/76 van de Raad van 19
januari 1976 houdende vaststelling van gemeenschappelijke handels-
normen voor bepaalde soorten verse of gekoelde vis (1) bedoelde
afwijkingen moet elke partij visserijprodukten bij aanvoer of voor het
tijdstip van eerste verkoop ter keuring aan de bevoegde instantie worden
aangeboden, ten einde vast te stellen of de produkten geschikt zijn voormenselijke consumptie. Deze keuring bestaat uit een organoleptische
beoordeling door middel van monsters.
Visserijprodukten die qua versheid voldoen aan de gemeenschappelijke
handelsnormen die zijn vastgesteld ter toepassing van artikel 2 van Veror-
dening (EEG) nr. 3796/81, worden geacht te voldoen aan de
organoleptische eisen die overeenkomstig deze richtlijn in acht moeten
worden genomen.
Voor visserijprodukten waarvoor geen harmonisatie heeft plaatsgevonden
in het kader van Verordening (EEG) nr. 3796/81, kan de Commissie
zonodig volgens de procedure van artikel 15 van deze richtlijn specifieke
organoleptische eisen vaststellen.
De organoleptische beoordeling moet na de eerste verkoop van de visse-
rijprodukten worden herhaald indien wordt geconstateerd dat niet aan het
bepaalde in deze richtlijn is voldaan of indien dat nodig wordt geacht. Na
eerste verkoop moeten de visserijprodukten ten minste voldoen aan de
laagste versheidseisen die zijn vastgesteld uit hoofde van voornoemde
verordening.
Indien bij de organoleptische beoordeling blijkt dat de visserijprodukten
niet geschikt zijn voor menselijke consumptie, moeten er maatregelen
worden getroffen om deze uit de markt te nemen en op zodanige wijze
te denatureren dat zij niet meer voor menselijke consumptie kunnen
worden gebruikt.
Als op grond van de organoleptische beoordeling enige twijfel bestaat
over de versheid van de visserijprodukten, kunnen chemische of micro-
biologische controles worden uitgevoerd.
2.Controles op parasieten
Voordat zij voor menselijke consumptie in de handel worden gebracht,
moeten de vissen en visserijprodukten aan een visuele controle worden
onderworpen voor de opsporing van zichtbare parasieten.
Vissen die duidelijk drager zijn van parasieten of de delen van vissen die
duidelijk drager zijn van parasieten en die zijn verwijderd, mogen niet
voor menselijke consumptie in de handel worden gebracht.
De wijze waarop deze controle wordt verricht wordt vastgesteld volgens
de procedure van artikel 15 van deze richtlijn.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 20
(1) PB nr. L 20 van 28. 1. 1976, blz. 29. Verordening laatstelijk gewijzigd bij Verordening
(EEG) nr. 33/89 (PB nr. L 5 van 7. 1. 1989, blz. 18).
▼B
3.Chemische controles
A. Er worden monsters genomen die in een laboratorium worden onder-
zocht, ten einde de volgende parameters te controleren:
a) TVB-N (Total Volatile Basic Nitrogen) en TMA-N (Trimethyla-
mine-Nitrogen).
De waarden van deze parameters moeten volgens de procedure van
artikel 15 van deze richtlijn per soortencategorie worden gepreci-
seerd.
b) Histamine
Per partij moeten negen monsters worden genomen:
— de gemiddelde concentratie mag niet hoger zijn dan 100 ppm;
— bij ten hoogste twee monsters mag de concentratie meer dan
100 ppm, doch niet meer dan 200 ppm bedragen;
— bij geen enkel monster mag de concentratie meer dan 200 ppm
bedragen.
►M1 Deze maximumconcentraties gelden alleen voor vissoorten
die behoren tot de families Scombridae, Clupeidae, Engraulidae
en Coryhaenidae. ◄De vissen van deze families die een enzyma-
tische rijping in pekel hebben ondergaan, mogen echter hogere
histamineconcentraties bevatten, die evenwel het dubbele van
bovengenoemde waarden niet mogen overschrijden. De onder-
zoeken moeten worden verricht met behulp van wetenschappelijk
erkende methoden die hun deugdelijkheid hebben bewezen, zoals
de HPLC (hogedruk-vloeistofchromatografie).
B . In het aquatisch milieu aanwezige contaminanten
Onverminderd de communautaire voorschriften inzake de waterbe-
scherming en het waterbeheer, met name wat betreft deverontreiniging van het aquatisch milieu, mogen de eetbare gedeelten
van visserijprodukten geen in het aquatisch milieu aanwezige conta-
minanten zoals zware metalen en organische halogenen bevatten in
zodanige hoeveelheden dat de berekende opname bij de voeding de
voor de mens aanvaardbare dagelijkse inname of wekelijkse inname
overtreft.
C. Volgens de procedure van artikel 15 van deze richtlijn wordt uiterlijk
op 31 december 1992 het volgende vastgesteld:
a) de voor chemische controles toe te passen analysemethoden, en de
bemonsteringsschema's;
b) de als criterium aan te houden chemische waarden.
4.Microbiologische controles
Volgens de procedure van artikel 15 van deze richtlijn kunnen, indien dit
nodig is voor de bescherming van de volksgezondheid, microbiologische
criteria inclusief bemonsteringsschema's en analysemethoden worden
vastgesteld.
Te dien einde dient de Commissie vóór 1 oktober 1992 passende
ontwerp-maatregelen in.
HOOFDSTUK VI
VERPAKKEN
1. Het verpakken moet plaatsvinden onder bevredigende hygiënische omstan-
digheden, zodat elke besmetting van de visserijprodukten wordt voorkomen.
2. Het verpakkingsmateriaal en de produkten die met de visserijprodukten in
contact kunnen komen, moeten aan alle hygiënische voorschriften voldoen,
en met name:
— mogen zij geen verandering kunnen brengen in de organoleptische
kenmerken van de bereidingen en de visserijprodukten;
— mogen zij geen voor de menselijke gezondheid schadelijke stoffen op de
visserijprodukten kunnen overbrengen;
— moet het voldoende stevig zijn om de visserijprodukten een doeltreffende
bescherming te bieden.
3. Het verpakkingsmateriaal mag geen tweede maal worden gebruikt tenzij het
gaat om speciale ondoordringbare, gladde recipiënten van corrosiebestendig
materiaal die gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten zijn, die na reiniging1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 21
▼M2
▼B
▼B
en ontsmetting opnieuw kunnen worden gebruikt. Verpakkingsmateriaal voor
verse produkten onder ijs moet zo zijn ontworpen dat het smeltwater kan
wegvloeien.
4. Nog niet gebruikt verpakkingsmateriaal moet worden opgeslagen in een
aparte ruimte, die gescheiden is van de produktieplaats en moet worden
beschermd tegen stof en besmetting.
HOOFDSTUK VII
IDENTIFICATIE
Onverminderd het bepaalde in Richtlijn 79/112/EEG, moet het voor inspectie-
doeleinden mogelijk zijn de herkomst van de in de handel gebrachte
visserijprodukten vast te stellen aan de hand van de markering of van de bege-
leidende documenten.
Te dien einde moeten de volgende gegevens op de verpakking of, in geval van
onverpakte produkten, op de begeleidende documenten zijn vermeld:
— het land van verzending, dat voluit kan worden geschreven of als afkorting,
in hoofdletters, dat wil zeggen voor de lidstaten van de Gemeenschap, éénvan de volgende afkortingen: B/CZ/DK/D/EE/EL/E/F/IRL/I/CY/LV/LT/L/
HU/MT/NL/AT/PL/P/SI/SK/FI/SE/UK;
— de identificatie van de inrichting of het fabrieksvaartuig aan de hand van het
officiële erkenningsnummer, of, wanneer de produkten direct in de handel
worden gebracht vanaf een vriesvaartuig dat onder punt 7 van bijlage II
van Richtlijn 92/48/EEG valt, aan de hand van het registratienummer van
het vaartuig, of, wanneer ze in de handel worden gebracht via een afslag of
een groothandelsmarkt, aan de hand van het in artikel 7, lid 1, derde alinea,
van deze richtlijn bedoelde registratienummer;
— één van de volgende afkortingen: CE - EC - EG - EK - EF - EY - ES - EÜ -
EB - KE - WE.
Deze gegevens moeten goed leesbaar zijn en op de verpakking bijeen staan, op
een zodanige plaats dat er kennis van kan worden genomen zonder dat de
verpakking behoeft te worden opengemaakt.
HOOFDSTUK VIII
OPSLAG EN VERVOER
1. Visserijprodukten moeten tijdens opslag en vervoer op de bij deze richtlijn
voorgeschreven temperaturen worden gehouden, met name:
— voor verse of ontdooide visserijprodukten en voor produkten van
gekookte en gekoelde schaal- en weekdieren: op de temperatuur van
smeltend ijs;
— voor ingevroren visserijprodukten, met uitzondering van ingevroren vis in
pekel bestemd voor de fabricage van conserven: op een constante tempe-
ratuur van − 18 ºC of lager in alle delen van het produkt, met eventueel
korte schommelingen naar boven van maximaal 3 ºC tijdens het vervoer;
— voor verwerkte produkten: op de door de fabrikant aangegeven tempera-
tuur of, wanneer de omstandigheden zulks vereisen, op de volgens de
procedure van artikel 15 van deze richtlijn vastgestelde temperatuur.
2. Wanneer ingevroren visserijprodukten van een koelhuis naar een erkende
inrichting worden vervoerd om er bij aankomst te worden ontdooid met het
oog op bewerking en/of verwerking en wanneer de af te leggen afstand niet
meer bedraagt dan 50 km of niet meer dan een uur in beslag neemt, kan de
bevoegde instantie een afwijking van de eisen van punt 1, tweede streepje,
toekennen.
3. De produkten mogen niet worden opgeslagen of vervoerd met andere
produkten die hun hygiënische kwaliteit nadelig kunnen beïnvloeden of die
deze produkten kunnen besmetten, tenzij ze zo zijn verpakt dat voldoende
bescherming wordt geboden.
4. Voertuigen die voor het vervoer van visserijprodukten worden gebruikt,
moeten op zodanige wijze zijn gebouwd en ingericht, dat de bij deze richtlijn
voorgeschreven temperaturen tijdens de hele duur van het vervoer kunnen
worden gehandhaafd. Indien de produkten worden gekoeld met ijs, moet
ervoor worden gezorgd dat het smeltwater kan wegvloeien, zodat het niet in
contact blijft met de produkten. De binnenwanden van de vervoermiddelen
moeten op zodanige wijze zijn afgewerkt, dat de hygiënische kwaliteit van1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 22
▼M1
▼A2
▼M1
▼A2
▼M1
▼B
▼B
de visserijprodukten niet nadelig wordt beïnvloed. Zij moeten glad zijn en
gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten.
5. Vervoermiddelen voor visserijprodukten mogen niet worden gebruikt voor
het vervoer van andere produkten die de visserijprodukten zouden kunnen
aantasten of besmetten, tenzij door grondige reiniging en vervolgens ontsmet-
ting kan worden gegarandeerd dat de visserijprodukten niet zullen worden
besmet.
6. Visserijprodukten mogen niet worden vervoerd in voertuigen of containers
die niet schoon zijn en die ontsmet hadden moeten zijn.
7. De omstandigheden waarin visserijprodukten die levend in de handel worden
gebracht, worden vervoerd, mogen deze produkten niet nadelig beïnvloeden.
HOOFDSTUK IX
PUNTEN VAN BIJLAGE I WAAROP AFWIJKINGEN MOGELIJK ZIJN
EN EVENTUELE VOORWAARDEN IN GEVAL VAN AFWIJKING
Ad hoofdstuk I, deel I, van de bijlage
1.Punt 1, onder a)
op voorwaarde dat de produkten worden beschut tegen zon, slecht weer,
alsmede tegen alle vuil en iedere bron van besmetting.
2.Punt 1, onder c)
op voorwaarde dat besmetting van de produkten wordt voorkomen.
3.Punt 1, onder d), eerste zin
op voorwaarde dat de eindprodukten aan boord onder de vereiste tempera-
tuur worden opgeslagen.
4.Punt 1, onder g), laatste zin
op voorwaarde dat de produkten niet kunnen worden besmet door afval-
water, afval of koelwater van de motoren.
5.Punt 1, onder h)
op voorwaarde dat het personeel dat de visserijprodukten hanteert, na
gebruik van de toiletten zijn handen kan wassen.
6.Punt 2, onder a)
op voorwaarde dat de vloeren op adequate wijze worden gereinigd en
ontsmet.
7.Punt 2, onder b), c) en d)
8.Punt 2, onder g), betreffende kranen en handdoeken
9.Punt 3
op voorwaarde dat de voorzieningen en het gereedschap in goede staat
worden gehouden.
Ad hoofdstuk II van de bijlage
10. Punt 3, onder a)
op voorwaarde dat de wanden rein worden gehouden.
11. Punt 3, onder b)
op voorwaarde dat de vloer na elke verkoop wordt gereinigd.
12. Punt 3, onder c), eerste zin
13. Punt 3, onder e): voertuigen die uitlaatgassen uitstoten
op voorwaarde dat de door de uitlaatgassen besmette produkten uit de markt
worden genomen.
14. Punt 3, onder j)
op voorwaarde dat de niet voor menselijke consumptie geschikte produkten
de visserijprodukten niet kunnen besmetten of hiermee kunnen worden
vermengd.
15. Punt 3, onder k)
16. Punt 7
voor zover dit punt naar punt 3 van dit hoofdstuk en naar punt 10 van
hoofdstuk III, deel I, verwijst.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 23
▼B
Ad hoofdstuk III, deel I, van de bijlage
17. Punt 1
op voorwaarde dat de eindprodukten niet kunnen worden besmet door
grondstoffen of afval.
18. Punt 2, onder a)
op voorwaarde dat de vloer dienovereenkomstig wordt gereinigd en
ontsmet.
19. Punt 2, onder b)
op voorwaarde dat de wanden rein worden gehouden.
20. Punt 2, onder c)
op voorwaarde dat het plafond geen bron van besmetting is.
21. Punt 2, onder d)
22. Punt 2, onder e)
op voorwaarde dat de produkten niet door de damp worden aangetast of
besmet.
23. Punt 2, onder g)
op voorwaarde dat het personeel beschikt over voorzieningen om zijn
handen te wassen.
24. Punt 3
25. Punt 5
wat het corrosiebestendig materiaal betreft, op voorwaarde dat de voorzie-
ningen en het gereedschap rein worden gehouden.
26. Punt 6
op voorwaarde dat de produkten niet kunnen worden besmet door het afval
of het daaruit wegvloeiende vocht.
27. Punt 10
Ad hoofdstuk IV van de bijlage
28. Deel I, punt 1
wat betreft de verplichting om de produkten in de tussentijd in de koel-
ruimte van de inrichting te plaatsen, op voorwaarde dat het ijs op de
produkten gedurende ten hoogste twaalf uur zo vaak als nodig wordt
vervangen of mits de produkten kunnen worden ondergebracht in een nabij-
gelegen niet tot de inrichting behorende koelruimte.
29. Deel I, punt 6
wat betreft de verplichting om het afval in waterdichte, van een deksel
voorziene recipiënten te plaatsen op voorwaarde dat de produkten niet
kunnen worden besmet door het afval of het daaruit wegvloeiende vocht.
30. Deel IV, punt 5, eerste alinea
op voorwaarde dat alle voorzorgsmaatregelen worden getroffen om te voor-
komen dat visserijprodukten die worden bewerkt of die zijn opgeslagen
door de rook worden aangetast.
31. Deel IV, punt 6, onder a)
op voorwaarde dat de visserijprodukten die worden bewerkt of opgeslagen,
niet door het zouten worden aangetast.1991L0493 — NL — 01.05.2004 — 006.001 — 24