1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 1
Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en versch ĳnt buiten de verantwoordel ĳkheid van de instellingen
►B VERORDENING (EEG) Nr.1764/86 VAN DE COMMISSIE
van 27 mei 1986
inzake de minimumkwaliteitsnormen waaraan verwerkte produkten op basis van tomaten moeten
voldoen om voor produktiesteun in aanmerking te komen
(PB L 153 van 7.6.1986, blz. 1)
Gewĳzigd b ĳ:
Publicatieblad
nr. blz. datum
►M1Verordening (EEG) nr. 2318/89 van de Commissie van 28 juli 1989 L220 49 29.7.1989
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 2
▼B
VERORDENING (EEG) Nr.1764/86 VAN DE COMMISSIE
van 27 mei 1986
inzake de minimumkwaliteitsnormen waaraan verwerkte
produkten op basis van tomaten moeten voldoen om voor produk-
tiesteun in aanmerking te komen
DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese EconomischeGemeenschap,
Gelet op Verordening (EEG) nr. 426/86 van de Raad van 24 februari
1986 houdende een gemeenschappel ĳke ordening der markten in de
sector van op basis van groenten en fruit verwerkte produkten(
1), en
met name op artikel 6, lid 4,
Overwegendedatb ĳartikel2,lid1,vanVerordening(EEG)nr.426/86
isvoorzienineenproduktiesteunregelingvoorbepaaldeprodukten;datbĳartikel6,lid1,onderb),vangenoemdeverordeningisbepaalddat
de steun slechts wordt toegekend voor produkten die aan nog vast testellen minimumkwaliteitsnormen beantwoorden;
Overwegendedatdergel ĳkekwaliteitsnormentendoelhebbentevoor-
komendatproduktenwordengeproduceerdwaarnaargeenvraagbestaatof waardoor de markt zou worden verstoord; dat deze normen optraditionele, bonafide fabricageprocédés moeten z ĳn gebaseerd;
Overwegendedat,methetoogopdetenuitvoerleggingvandeproduk-
tiesteunregeling,dezeverordeningmoetwordentoegepastinsamenhangmetVerordening(EEG)nr.1599/84vandeCommissievan5juni1984totvaststellingvanuitvoeringsbepalingeninzakedeproduktiesteunrege-lingvoorverwerkteproduktenopbasisvangroentenenfruit(
2),gew ĳ-
zigdb ĳVerordening(EEG)nr.1155/86(3),metnamewatdecontrole
op de verwerkte produkten betreft;
Overwegendedatdeb ĳdezeverordeningvastgesteldekwaliteitsnormen
uitvoeringsbepalingen z ĳn voor de produktiesteunregeling; dat de
Gemeenschap voor de afzet van de betrokken produkten nog geenkwaliteitsnormenheeftvastgesteld;datdeLid-Statenterzakenationalenormen mogen bl ĳven toepassen mits deze verenigbaar z ĳn met de
bepalingen van het Verdrag ten aanzien van het vr ĳe verkeer van
goederen;
Overwegende dat het Comité van beheer voor groenten en fruit geen
adviesheeftuitgebrachtbinnendedoorz ĳnvoorzitterbepaaldeterm ĳn,
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
Artikel 1
Bĳdeze verordening worden de minimumkwaliteitseisen vastgesteld
waaraan de in artikel 1, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 1599/84omschrevenverwerkteproduktenopbasisvantomatenmoetenvoldoenom in aanmerking te komen voor de produktiesteun als bedoeld inartikel 2, lid 1, van Verordening (EEG) nr. 426/86.
Artikel 2
Voor de vervaardiging van de in artikel 1 bedoelde produkten mogen
alleenverse,rode,gezonde,r ĳpeenschonetomaten(vruchtvanLyco-
persicumesculentumP. Mill) worden gebruikt die geschikt z ĳn voor
verwerkingen,indegevallenwaarinditisgespecificeerd,alleendein
(1) PB nr. L 49 van 27. 2. 1986, blz. 1.
(2) PB nr. L 152 van 8. 6. 1984, blz. 16.
(3) PB nr. L 105 van 22. 4. 1986, blz. 24.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 3
▼B
artikel 1, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 1599/84 genoemde varië-
teiten.
▼M1
TITEL I
Kwaliteitseisen voor geschilde en ongeschilde tomaten
Artikel 3
In deze verordening wordt verstaan onder:
— „geschilde tomaten”:
— bevroren geschilde tomaten, heel of niet heel,
en
— verduurzaamde geschilde tomaten, heel of niet heel,
als omschreven in artikel 1 van Verordening (EEG) nr. 1599/84;
— „ongeschilde tomaten”:
verduurzaamde ongeschilde tomaten, heel of niet heel, als
omschreven in artikel 1 van genoemde verordening.
Artikel 4
1. Aan ongeschilde en geschilde tomaten mogen uitsluitend de
volgende ingrediënten worden toegevoegd:
— water,
— tomatensap,— tomatenconcentraat,— keukenzout (natriumchloride),— natuurl ĳke specer ĳen, aromatische kruiden en extracten daarvan,
natuurl ĳke smaakstoffen.
Deenigeadditievendieb ĳdeproduktievangeschildeenongeschilde
tomaten mogen worden gebruikt z ĳn citroenzuur (E 330) en calcium-
chloride (509).
2. De hoeveelheid toegevoegd keukenzout mag niet meer bedragen
dan3%vanhetnettogewichtenwanneercalciumchloridewordttoege-voegd, mag het totale, in ionen uitgedrukte calciumgehalte niet hogerzĳndan0,045%voorheletomatenen0,080%voornietheletomaten.
Voordebepalingvandehoeveelheidtoegevoegdkeukenzoutwordthetnatuurl ĳk gehalte aan chloriden geacht gel ĳkt ez ĳn aan 2 % van het
drogestofgehalte.
3. Toegevoegd tomatensap en tomatenconcentraat moeten voldoen
aan de in titel II vastgestelde minimumeisen.
Artikel 5
1. Geschilde en ongeschilde tomaten moeten vr ĳzĳn van vreemde
geur of smaak en de kleur hebben die kenmerkend is voor deugdel ĳk
verwerkte tomaten van de gebruikte variëteit.
2. Geschilde tomaten moeten praktisch vr ĳzĳn van schil. Onge-
schildetomatenmoetennogpraktischgeheelvandeschilz ĳnvoorzien.
Bĳhele geschilde en ongeschilde tomaten mogen ook praktisch geen
gesmette exemplaren voorkomen.
3. B ĳde schimmeltest van verduurzaamde tomaten (tomaten en
opgiet)mogennietmeerdan50%positieveveldenwordengeteldendepH mag niet meer bedragen dan 4,5.
Artikel 6
1. Deproduktenwordengeachtaandeinartikel5,lid2,genoemde
voorwaarden te voldoen, wanneer de volgende toleranties niet wordenoverschreden:
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 4
▼M1
— smelten: 35 cm2in totaal;
— aanwezigheid van schil b ĳgeschilde tomaten:
— hele tomaten: 300 cm2in totaal,
— niet hele tomaten: 1250 cm2in totaal;
— ontbreken van schil b ĳongeschilde tomaten:
— hele tomaten: 300 cm2in totaal,
— niet hele tomaten: 1250 cm2in totaal.
Deze toleranties gelden per 10 kg nettogewicht.2. Voor de toepassing van lid 1 wordt verstaan onder:
a) „smetten”:plekkenwaaroppervlakkigekneuzingendieperz ĳndoor-
gedrongenendiedaardoorduidel ĳkvankleurentextuurverschillen
van het normale tomatenweefsel en die normalerw ĳze tĳdens de
verwerking zouden z ĳn verw ĳderd;
b) „schil”:schildiealdannietvastzitaanhetvruchtvleesofdielosin
de recipiënt wordt aangetroffen.
Artikel 7
1. Deverduurzaamdegeschildeenongeschildetomatenendeopgiet
ineenrecipiëntmoetentenminste90%vandewatercapaciteitvanderecipiënt innemen.
2. Het netto uitlekgewicht van de hele verduurzaamde geschilde en
ongeschilde tomaten moet gemiddeld ten minste gel ĳkzĳn aan 56 %
van de in gramuitgedrukte watercapaciteit van de recipiënt.
3. Voor verduurzaamde geschilde en ongeschilde tomaten in glazen
recipiëntenwordt20mlvandewatercapaciteitafgetrokkenalvorensdein lid 1 en lid 2 bedoelde percentages worden berekend.
▼
B
TITEL II
Kwaliteitseisen voor tomatensap en tomatenconcentraat
Artikel 8
In deze titel wordt onder „tomatensap” en „tomatenconcentraat”
verstaandeinartikel1,lid2,ondern)eno),vanVerordening(EEG)nr. 1599/84 omschreven produkten.
Artikel 9
1. Aan tomatensap en tomatenconcentraat mogen uitsluitend de
volgende ingrediënten worden toegevoegd:
— keukenzout (natriumchloride),
— natuurl ĳkespecer ĳen,aromatischekruidenenextractendaarvan,en
natuurl ĳke aromastoffen.
2. B ĳde vervaardiging van tomatensap en tomatenconcentraat mag
citroenzuur(E330)alsadditiefwordengebruikt.Bovendienmagb ĳde
vervaardiging van:
— tomatensapmeteendrogestofgehaltevanminderdan7%,ascorbi-
nezuur(E300)wordengebruikt.Hetgehalteaanascorbinezuurmagevenwelnietmeerbedragendan0,03gewichtspercentvanheteind-produkt,
— tomatenconcentraat in poedervorm, siliciumdioxide (551) worden
gebruikt. Het gehalte aan siliciumdioxide mag evenwel niet meerbedragen dan 1 gewichtspercent van het eindprodukt.
3. Dehoeveelheidtoegevoegdkeukenzoutmagnietgroterz ĳndan:
a) 15 gewichtspercenten van de droge stof voor tomatenconcentraat
met een drogestofgehalte van meer dan 20 % en
b) 3 gewichtspercenten van het nettogewicht voor ander tomatencon-
centraat en voor tomatensap.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 5
▼B
Bĳhet bepalen van de toegevoegde hoeveelheid keukenzout wordt
uitgegaan van een natuurl ĳk chloride-gehalte va n 2 % van het droge-
stofgehalte.
Artikel 10
1. Tomatensap en tomatenconcentraat moeten:
a) een karakteristieke rode kleur hebben, enb) eengoedesmaakhebbendieeropw ĳstdatz ĳopdejuistew ĳzezĳn
vervaardigd.
Tomatensap en tomatenconcentraat moeten ook vr ĳzĳn van een
vreemde smaak, met name van een branderige of een karamelsmaak.
2. Tomatensap en tomatenconcentraat moeten:
a) vr ĳzĳnvanzichtbarevreemdeplantaardigebestanddelen,tomaten-
vellen en -zaden, alsmede andere harde delen van tomaten inbe-grepen;
b) praktisch vr ĳzĳn van minerale verontreinigingen.
3. Aan de in lid 2 vastgestelde voorwaarden wordt geacht te z ĳn
voldaan wanneer:
a) vreemde plantaardige bestanddelen alleen door aandachtig onder-
zoek met het blote oog kunnen worden waargenomen, en
b) het gehalte aan minerale verontreinigingen niet hoger is dan 0,1 %
vandedrogestof,naaftrekvandeeventueeltoegevoegdehoeveel-heidkeukenzouten,voortomatenconcentraatinpoedervorm,vandeeventueel toegevoegde hoeveelheid siliciumdioxide.
4. Tomatensap en tomatenconcentraat moeten:
a) een gel ĳkmatige textuur en consistentie hebben, die op een goede
fabricagemethode w ĳzen;
b) een suikergehalte hebben dat, uitgedrukt in invertsuiker, ten minste
42 gewichtspercenten bedraagt van de droge stof, na aftrek van deeventueel toegevoegde hoeveelheid keukenzout;
c) eentotaletitreerbarezuurgraadhebbendie,uitgedruktingekristalli-
seerdcitroenzuurmonohydraat,nietmeerbedraagtdan10gewichts-percentenvandedrogestof,naaftrekvandeeventueeltoegevoegdehoeveelheid keukenzout;
d) een vluchtige zuurgraad hebben die, uitgedrukt in az ĳnzuur, niet
meerbedraagtdan0,4gewichtspercentvandedrogestof,naaftrekvan de eventueel toegevoegde hoeveelheid keukenzout;
e) een pH hebben van niet meer dan 4,5.
5. B ĳdeschimmeltellingvantomatensapentomatenconcentraatdie
met water z ĳn verdund tot een drogestofgehalte van 8 %, mogen niet
meer dan 70 % positieve velden worden geteld. Voor tomatensap meteendrogestofgehaltevanminderda n8%wordtditpercentagepositieve
velden verminderd naar verhouding van het drogestofgehalte.
TITEL III
Kwaliteitseisen voor tomatenvlokken
Artikel 11
Indezetitelwordtonder„tomatenvlokken”verstaanhetinartikel1,lid
2,onderm),vanVerordening(EEG)nr.1599/84omschrevenprodukt.
Artikel 12
1. Tomatenvlokken moeten:
a) een karakteristieke rode kleur hebben, enb) eengoedesmaakhebbendieeropw ĳstdatz ĳopdejuistew ĳzezĳn
vervaardigd,
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 6
▼B
c) vr ĳzĳn van geur of smaak die vreemd is aan het produkt.
2. Tomatenvlokken moeten een drogestofgehalte hebben van ten
minste 93 %.
3. Hetgezamenl ĳkegehalteaanmineraleenplantaardigeverontrei-
nigingen mag niet meer bedragen dan 1 gewichtspercent. Voor detoepassing van dit lid wordt onder „plantaardige verontreinigingen”verstaanmethetbloteoogzichtbareplantaardigebestanddelendienietvandevruchtzelfafkomstigz ĳnofdieaandeversetomatenvastzaten,
maar de t ĳdens de verwerking hadden moeten z ĳn verw ĳderd, in het
bĳzonder tomatenbladeren, stengels, kelkblaadjes.
4. B ĳde vervaardiging van tomatenvlokken mag alleen silicium-
dioxide (551) als additief worden gebruikt. Het gehalte aan silicium-dioxide mag evenwel niet meer bedragen dan 1 gewichtspercent.
5. B ĳdeschimmeltellingvantomatenvlokkendieinwaterz ĳngeho-
mogeniseerdtoteendrogestofgehaltevan8%,mogennietmeerdan70% positieve velden worden geteld.
TITEL IV
Eisen ten aanzien van recipiënten en verificatie
Artikel 13
1. Op elke recipiënt met gehele of niet-gehele ►M1geschilde en
ongeschilde tomaten ◄of tomatensap moet een vermelding worden
aangebrachtwaaruitdedatumenhetjaarvanproduktiebl ĳkenalsmede
wiedeverwerkeris.Wanneerpart ĳentomatensapdieopverschillende
dataz ĳngeproduceerd,vóórverpakkingsamenz ĳnopgeslagen,moeten
alle produktiedata uit de etikettering bl ĳken.
2. Het bepaalde in lid 1 geldt eveneens voor andere, op basis van
tomaten verwerkte produkten, wanneer deze b ĳde produktie worden
verpaktinderecipiëntwaarinz ĳdefabriekmoetenverlaten.Wanneer
dergel ĳke produkten worden opgeslagen in tanks of soortgel ĳke reci-
piënten omlater te worden verpakt of omlater opnieuw te wordenverwerkt, moet op de recipiënten worden aangegeven op welke datumof data z ĳzĳn geproduceerd. Wanneer dergel ĳke produkten in de
definitieve recipiënten worden verpakt, moet op deze recipiënten eenvermelding worden aangebracht die het mogel ĳk moet maken de
produktiedatumof -data te kennen en de verwerker te identificeren.
3. Deinditartikelbedoeldegegevens,dieeventueelincodemogen
worden aangebracht, moeten worden goedgekeurd door de bevoegdeinstanties van de Lid-Staat waar de produktie plaats vindt en dezeinstanties kunnen aanvullende voorschriften vaststellen met betrekkingtot de w ĳze waarop deze gegevens moeten worden aangebracht.
Artikel 14
Deverwerkergaatindeproduktieperiodedagel ĳksenopgezettet ĳden
naofdeproduktenvoldoenaandeeisenomvoorsteuninaanmerkingte komen. Van de uitslag van de verificaties wordt aantekeninggehouden.
Artikel 15
1. De analysemethoden voor het bepalen van:
a) drogestofgehalte,b) natuurl ĳke oplosbare droge stof,
c) zoutgehalte,d) suikergehalte,e) totaal zuurgehalte,f) gehalte aan vluchtige zuren,g) gehalte aan minerale verontreinigingen,h) zuurgraad (pH),
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 7
▼B
i) gehalte aan calciumionen,
j) gehalte aan siliciumdioxideworden in de b ĳlage vastgesteld.
2. HetschimmelgetalwordtbepaaldvolgensdeAOAC(Association
of Official Analytical Chemists)-methode (Howard mould count).
3. Omna te gaan of produkten voor produktiesteun in aanm erking
komen, moeten de in de leden 1 en 2 aangegeven methoden wordengebruikt. Voor routine-analysen mogen andere methoden wordengebruikt.
Artikel 16
Deze verordening treedt in werking op 1 juli 1986.
Dezeverordeningisverbindendinalhaaronderdelenenisrechtstreeks
toepassel ĳk in elke Lid-Staat.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 8
▼B
BĲLAGE
GEHALTE DROGE STOF
1. Principe
Ondergehaltedrogestofwordtverstaanhettotalegehalteaannatuurl ĳke
vaste stof (Natural Total Solids/NTS).
Allenatuurl ĳkedrogestof,oplosbaarenonoplosbaarwordtgravimetrisch
na drogen b ĳ70°C onder vacuümbepaald.
2. Apparatuur
2.1. Vacuümoven van goede kwaliteit met een gel ĳkmatige warmteverdeling
(70°C±1 °C) en met de mogel ĳkheid het vacuümenige uren na het
uitschakelen van de pomp te handhaven.
2.2. Afzuigpomp, laboratoriumuitvoering, waarmee in de in werking z ĳnde
oveneendrukvanminderdan25mmHgzonodigkanwordengehand-haafd.
2.3. Gasdroger.
Voor de luchtinlaat in de oven wordt een wasfles met geconcentreerd
zwavelzuur geplaatst.
2.4. Waterbad.2.5. Schaaltjesmetplattebodemenluchtdichtsluitendedeksels,b ĳvoorkeur
met een doorsnede van 6 cm.
2.6. Analytische balans, nauwkeurig op 0,1 mg.2.7. Exsiccator met silicagelindicator.2.8. Met zuur gewassen kiezelgoer.2.9. Heteluchtoven, 110 °C.
3. Werkwĳze
3.1. Inelkschaaltjewordtongeveer15mgkiezelgoerpercm
2gebrachtofwel
ongeveer 0,4 g per schaaltje van 6 cmdoorsnede.
3.2. De schaaltjes worden met geopende deksels gedurende ten minste 30
minuten in de heteluchtoven b ĳ110 °C gedroogd.
3.3. Deschaaltjeswordenmetgeslotendekselsindeexsiccatorafgekoelden
vervolgens gewogen.
3.4. In de schaaltjes wordt snel een geschikte hoeveelheid goed gemengd
monstergebracht.Dedekselswordenmeteenweergeslotenenhetgeheelwordt zo snel mogel ĳk gewogen. Het gewicht van het monster moet
tussen 9 en 20 mg totale droge stof per cm
2bodemoppervlak van het
schaaltje liggen.
3.5. Het deksel wordt verw ĳderd, het monster en de kiezelgoer worden met
eenglazenstaafjegemengdenerwordtgedestilleerdwatertoegevoegdtoteenhomogenebr ĳgelĳkmatigverdeeldoverdebodemvandeschaaltjes
ontstaat. Het glazen staafje wordt met gedestilleerd water afgespoeld.
3.6. Het monster wordt verwarmd tot het voor het oog droog is met een
rechtsvochtigheidminderdan50%vandedrogestof,volgenséénvandevolgende methoden:
3.6.1. de schaaltjes worden op een kokend-waterbad geplaatst totdat het residu
vast en lichtroze wordt en er droog begint uit te zien;
3.6.2. deschaaltjeswordenineenheteluchtovenvan70 °Cgebracht,dezeoven
moeteensnelleluchtcirculatiehebbenenvoldoendeluchtmetdeomge-ving uitwisselen zodat het vocht snel wordt afgevoerd; de schaaltjesworden regelmatig en minstens elke 30 minuten gecontroleerd en uit deoven gehaald zodra ze voor het oog droog z ĳn geworden;
3.6.3. deschaaltjeswordenineenvacuümovenvan70 °Cgebracht,waarb ĳde
afzuigpomp in werking bl ĳft en de toevoerkraan gedeeltel ĳk open bl ĳft
zodaterb ĳeendrukvan310mmHgofhogereensnellereluchtstroom
doordeovengaat;deschaaltjeswordenelke30minutengecontroleerdenverwĳderd zodra ze op het oog droog z ĳn geworden.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 9
▼B
3.7. Degedeeltel ĳkgedroogdemonsterswordenineenvacuümovengeplaatst
waarb ĳde bodemvan de schaaltjes rechtstreeks in contact is m et het
rooster. Met een snelheid van 2 tot 4 bellen per seconde wordt via dewasfles met zwavelzuur droge lucht in de oven gelaten.
De monsters worden 2 uur b ĳ70°C en een druk van 50 mm Hg of
minder gedroogd.
Bĳhetbeginvandedroogbewerkingmagdeovennogeenlageretempe-
ratuurhebben(minimaal65 °C)maarbinneneenuurmoet69-71 °Czĳn
bereikt.
3.8. Deschaaltjeswordenuitdeovengenomenensnelweervanhundeksels
voorzien en vervolgens in een exsiccator tot afkoeling gebracht.
3.9. De schaaltjes worden zodra ze weer op kamertemperatuur z ĳn gekomen
(na ongeveer 20 minuten) gewogen.
4. Weergave van de resultaten
Het percentage totale natuurl ĳke droge stof is
% NTS =gewicht van het residu
gewicht van het monster× 100
5. Totale natuurl ĳke droge stof
Het totale gehalte aan natuurl ĳke droge stof wordt bepaald na bepaling
van het chloridegehalte en aftrekking van toegevoegd zout, waarb ĳhet
aanwezigegehaltenatuurl ĳkzoutisgesteldop2%vanhetdrogeresidu.
OPLOSBARE NATUURL ĲKE DROGE STOF
1. Definitie
Hetvolgensderefractometrischemethodebepaaldegehalteaanoplosbare
natuurl ĳkedrogestof(NaturalTotalSolubleSolids/NTSS)isdeconcen-
tratiesucrosevaneenoplossinginwaterdiedezelfdebrekingsindexheeftals het geanalyseerde produkt b ĳeen welbepaalde bereidingsw ĳze en
temperatuur.Dezeconcentratiewordtuitgedruktineenmassapercentage.
2. Principe
Vaneentestoplossingwordtb ĳ20°Cmeteenrefractometerdebrekings-
indexbepaaldenwordtvervolgensmetbehulpvaneentabeldebrekings-indexherleidtoteengehalteaanoplosbarenatuurl ĳkestof(uitgedruktin
sucrose), dan wel wordt het gehalte aan oplosbare natuurl ĳke stof recht-
streeks van de refractometer afgelezen.
3. Apparatuur
Gangbare laboratoriumuitrusting waaronder:
3.1. Refractometer met een schaalverdeling die de brekingsindex aangeeft op
0,0005 nauwkeurig. De refractometer moet zodanig z ĳn ingesteld dat
gedestilleerd water b ĳ20°C een brekingsindex van 1,3330 geeft. Ook
moet de meter worden ge ĳkt op een brekingsindex van 1,3920 b ĳvoor-
beeld met behulp van prisma’s of een ĳkoplossing.
of
3.2. Refractometer, met schaalverdeling die het massapercentage sucrose
aangeeft0,1%nauwkeurig.Derefractometermoetzodanigz ĳningesteld
datgedestilleerdwaterb ĳ20°Ceendroogoplosbaarrestgehalte(sucrose)
van0geeft.Ookmoetdemetermetbehulpvanprisma’sofeen ĳkoplos-
sing worden ge ĳkt op een waarde in de orde van 36 % oplosbare droge
stof uitgedrukt in sucrose.
3.3. Waterrondpompsysteemwaarmeedeprisma’svanderefractometer(3.1of
3.2)binnen0,5 °Cwordtgehoudenopeenconstantetemperatuurrond20
°C, welke de referentietemperatuur is (zie 5.1).
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 10
▼B
3.4. Bekerglas van geschikte inhoud.
4. Werkwĳze
4.1.Bereiding van de testoplossing (1)
Hetlaboratoriummonsterwordtgoedgemengd.Eendeelvanhetmonster
wordt door een niet-absorberend, in vieren gevouwen gaasje geperst; deeerste druppels vloeistof worden weggeworpen en de rest wordt voor debepaling gebruikt.
4.2.Bepaling
Het waterrondpompsysteem (3.3) wordt op de gewenste temperatuur
(tussen15en25 °C)ingesteldeninwerkinggezetzodatdeprisma’svan
de refractometer (3.1 of 3.2) gedurende de gehele bepaling constantbinnen 0,5 °C van deze temperatuur worden gehouden.
De testoplossing (4.1) wordt op ongeveer de meettemperatuur gebracht.
Eenkleinehoeveelheidervan(tweeofdriedruppels)wordtophetvasteprisma van de refractometer (3.1 of 3.2) gebracht en het beweegbareprisma wordt onmiddell ĳko pz ĳn plaats gebracht. Het beeldveld wordt
verlicht, zo mogel ĳk met een natriumlamp omdat daar vooral b ĳ
gekleurde en donkere produkten de meest nauwkeurige resultaten meekunnen worden verkregen.
Descheidingsl ĳntussenlichteendonkeregedeeltenvanhetbeeldopper-
vlak wordt naar de kruising van de draden gedraaid en daarna wordt dewaarde van de brekingsindex dan wel die van het massapercentagesucrose, naar gelang van het apparaat (3.1 of 3.2), afgelezen.
4.3.Aantal bepalingen
Per monster worden twee bepalingen gedaan.
5. Weergave van de resultaten
5.1.Correcties
Indiendebepalingisgedaanb ĳeenanderetemperatuurdan20 °C±0,5
°Czĳn de volgende correcties nodig:
(a) voor de schaalverdeling met de brekingsindex (zie 3.1) geldt de
volgende formule:
n
20D=nt
D= 0,00013 (t − 20)
waarin t is de meettemperatuur in graad Celsius;
(b) voor de schaalverdeling met het massapercentage sucrose (zie 3.2)
wordt het resultaat volgens tabel 1 gecorrigeerd.
5.2.Wĳze van berekening van het gehalte aan oplosbare droge stof
Het gehalte aan oplosbare droge stof in massaprocenten wordt op de
volgende w ĳze verkregen:
5.2.1.Refractometer met schaalverdeling voor de brekingsindex
Intabel2wordthetmassapercentagesaccharosedatovereenkomtmetde
volgens 4.2 afgelezen en zo nodig volgens 5.1.a) gecorrigeerde waardeafgelezen. Het gehalte oplosbare droge stof is gel ĳk aan het gevonden
getal.Alsresultaatwordthetrekenkundiggemiddeldevandetweebepa-lingengenomen,indienaandevoorwaardenvoorherhaalbaarheid(5.3)isvoldaan. Het resultaat wordt in één decimaal gegeven.
5.2.2.Refractometer met schaalverdeling voor het massapercen-
tage sucrose
Hetgehalteoplosbaredrogestofinmassapercentagesucroseisgel ĳkaan
hetb ĳ4.2,afgelezenenzonodigvolgens5.1.b)gecorrigeerdegetal.Als
resultaat wordt het rekenkundig gemiddelde van de twee bepalingengenomen, indien aan de voorwaarden voor herhaalbaarheid (zie 5.3) isvoldaan. Het resultaat wordt in één decimaal gegeven.
(1)Bĳdikke of zeer geconcentreerde produkten is het soms niet mogel ĳk druppels vloei-
stof voor de refractometrische bepaling te verkr ĳgen. In dat geval wordt de bepaling
niet uitgevoerd. In geen geval mag met water worden verdund.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 11
▼B
Brekingsindex Oplosbaredrogestof(uitgedruktinsucrose)
n20
D %(m/m)5.3.Herhaalbaarheid
Het verschil tussen de resultaten van twee kort na elkaar door dezelfde
analyst verrichte bepalingen mag per 100 g produkt niet groter z ĳn dan
0,2 g oplosbare droge stof.
6. Oplosbare natuurl ĳke droge stof
Het gehalte aan oplosbare natuurl ĳke droge stof wordt bepaald na bepa-
ling van het chloridegehalte en aftrek van toegevoegd zout. Voor elkprocentchloridewordt(b ĳ20°C)1,13Brixof0,0157eenheidbrekings-
indexafgetrokken.B ĳdezecorrectiesishetaanwezigegehaltenatuurl ĳk
zout gesteld o p 2 % van het droge residu.
TABEL 1
Correctie van de afgelezen waarden van een refractometer met een schaal-
verdeling voor het sucrosegehalte voor een temperatuur afw ĳkend van 20 ±
0,5°C
Opdeschaalaangegevengehaltenoplosbaredrogestofm%(mm)
Temperatuur °C
5101520304050
Vandegelezenwaardeaftrekken
150,250,270,310,310,340,350,36
160,210,230,270,270,290,310,31
170,160,180,200,200,220,230,23
180,110,120,140,150,160,160,15
190,060,070,080,080,080,090,09
Bĳdeafgelezenwaardeoptellen
210,060,070,070,070,070,070,07
220,120,140,140,140,140,140,14
230,180,200,200,210,210,210,21
240,240,260,260,270,280,280,28
250,300,320,320,340,360,360,36
TABEL 2
Massapercentage oplosbare droge stof (uitgedrukt in sucrose) behorend b ĳ
de brekingsindex
1,3330 0
1,3344 1
1,3359 2
1,3373 3
1,3388 4
1,3404 5
1,3418 6
1,3433 7
1,3448 8
1,3463 9
1,3478 10
1,3494 11
1,3509 12
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 12
▼B
Brekingsindex Oplosbaredrogestof(uitgedruktinsucrose)
n20
D %(m/m)
1,3525 13
1,3541 14
1,3557 15
1,3573 16
1,3589 17
1,3605 18
1,3622 19
1,3638 20
1,3655 21
1,3672 22
1,3689 23
1,3706 24
1,3723 25
1,3740 26
1,3758 27
1,3775 28
1,3793 29
1,3811 30
1,3829 31
1,3847 32
1,3865 33
1,3883 34
1,3902 35
1,3920 36
1,3939 37
1,3958 38
1,3978 39
1,3997 40
1,4016 41
1,4036 42
1,4056 43
1,4076 44
1,4096 45
1,4117 46
1,4137 47
1,4158 48
1,4179 49
1,4201 50
ZOUTGEHALTE
1. Principe
Aanhetmonstervaneenproduktwordtnaverdunningeenovermaatvan
een gestelde zilvernitraatoplossing toegevoegd. De overmaat wordt inaanwezigheidvan ĳzerammoniumsulfaatteruggetitreerdmeteengestelde
kaliumthiocyanaatoplossing.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 13
▼B
2. Bereiding van het monster
22.1. Een hoeveelheid produkt overeenkomend met300
Rg, waarin R het
gehalte aan oplosbare droge stof is wordt afgewogen.
2.2. Het monster wordt met vers gekookt en weer afgekoeld gedestilleerd
water overgebracht in een maatkolf van 200 ml.
Het weegflesje wordt met gedestilleerd water nagespoeld en het spoel-
water wordt ook in de maatkolf overgebracht.
Het volume wordt tot de maatstreep aangevuld met gedestilleerd water.
2.3. Deoplossingwordtgoedgeschudendooreenpapierenvouwfiltergefil-
treerd.
2.4. 20mlvanhetfiltraatwordtineenerlenmeyervan250mlovergebrachten
verdund met 40 tot 50 ml gedestilleerd water.
3. Methode Charpentier-Volhard
3.1.Reagentia
3.1.1. Gestelde zilvernitraatoplossing, 0,1 N3.1.2. Zuivere salpeterzuur ,d=1 , 4
3.1.3. Verzadigde ĳzerammoniumsulfaatoplossing (NH
4Fe(SO4) 2.12 H2O)
3.1.4. Gestelde kaliumthiocyanaatoplossing, 0,1 N3.2.Apparatuur
3.2.1. Analytische balans3.2.2. Erlenmeyer 200 m3.2.3. Maatpipet 10 ml, klasse „A”3.2.4. Maatpipet 20 ml, klasse „A”3.2.5. Buret van 25 ml, klasse A, volgens ontwerp-aanbeveling ISO.3.3.Werkw ĳze
Aanhetmonsterindeerlenmeyerwordtongeveer2mlreagens3.1.2en
10 ml (afgemeten een maatpipet) van oplossing 3.1.1 toegevoegd.
De oplossing wordt 5 minuten gekookt en weer afgekoeld.Na toevoeging van enkele druppels van de oplossing 3.1.3 wordt met
behulp van de oplossing 3.1.4 getitreerd totdat de roze kleur niet meerverdw ĳnt. Vooraf wordt een blancobepaling met gedestilleerd water
gedaan.
3.4.Weergave van de resultaten
Het verschil van de gebruikte hoeveelheden 3.1.1 en 3.1.4 geeft het
volumezilvernitraatoplossingweerdatisgebruiktvoorhetneerslaanvandeinhetmonsteraanwezigechloriden,gecorrigeerdvoordeblancobepa-ling 1 ml zilvernitraatoplossing. 0,1 N komt overeen met 0,00585 gnatriumchloride.
Deresultatenwordenuitgedruktingnatriumchlorideper100gprodukt.Het reeds aanwezige gehalte natuurl ĳk zout is gesteld op 2 % van het
gehalte aan droge stof.
Gehalte aan natuurlijke chloriden Cl
nat=2 (NTS—Cl T)
100waarin
TS =droge vaste stof
ClT=totaal chloride
Toegevoegde chloride:ClT−C lnat
SUIKERGEHALTE
1. Principe
Gemiddeldbestaat40tot60%vandedrogestofvantomatenproduktuit
reducerende suikers, hoofdzakel ĳk glucose en fructose in min of meer
gelĳke hoeveelheden. De van nature in tomaten aanwezige hoeveelheid
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 14
▼B
sucroseisteverwaarlozen.Debepalingvandesuikersdievannaturein
hetproduktvoorkomengeschiedtvolgensdemethodeLane-Eynonzonderinversie. In die methode wordt gebruik gemaakt van Fehling-oplossing.
2. Reagentia
2.1.Kopersulfaatoplossing
34,639 g CuSO
4.5H2O wordt opgelost in water; de oplossing wordt
verdund tot 500 ml en gefiltreerd door glaswol of filtreerpapier.
2.2.Basische kalium-natriumtartraatoplossing
173 g kaliumnatriumtartraat-tetrahydraat (seignettezout) wordt met 50 g
natriumhydroxide in water opgelost en de oplossing tot 500 ml aange-lengd. Na 2 dagen rusten wordt de oplossing gefiltreerd door asbest.
2.3.Verzadigde loodacetaatoplossing
2.4.Carrez-oplossing
I. Oplossing van 15 % kaliumferrocyanide in water;
II. Oplossing van 30 % zinkacetaat in water.
2.5. Oplossing va n1%methyleenblauw in water.
2.6. Verzadigde oplossing van natriumsulfaat of natriumoxalaat.2.7. Oplossing va n 1 % fenolftaleïne in alcohol.
2.8. Natriumhydroxideoplossing 0,1 N (4 g NaOH in 1000 ml water).
3. Apparatuur
3.1. Analytische balans.3.2. Snelfilterpapier.3.3. Buret van 25 ml.3.4. Erlenmeyerkolf.3.5. Pipet 10 ml.3.6. Maatkolf type Kolrausch 200 ml.
4. Werkwĳze
4.1. B ĳde bepaling van suikers in tomatenprodukten volgens de methode
Lane-Eynon wordt een zodanige hoeveelheid van het te onderzoekenprodukt genomen dat de onderzochte suikeroplossing na klaring enverdunning een zodanige hoeveelheid suiker bevat dat 25 tot 50 ml vandeze oplossing leidt tot volledige reductie van 10 ml Fehling-oplossing.De suikeroplossing bevat dus 105 tot 205 mg invertsuiker per 100 mlzoals aangegeven in de tabel.
Indeprakt ĳkwordtdeverdunningvandegemetensuikeroplossingt ĳdens
de bepaling zodanig b ĳgesteld dat voor de reductie van 10 ml Fehling-
oplossingongeveer32mlsuikeroplossingnodigishetgeenongeveermethetmiddenvandetabelovereenkomt.Indatgevalbevatdesuikeroplos-sing ongeveer 160 mg invertsuiker per 100 ml.
4.2. Erwordteenhoeveelheidtomatenproduktovereenkomendmetongeveer,
150
Rg waarin R de waarde NTSS (oplosbare natuurl ĳke droge stof) is,
afgewogen.
4.3. Het monster wordt kwantitatief met het spoelwater in een maatkolf van
200 ml overgebracht. Het volume wordt vervolgens met gedestilleerdwater aangevuld tot de maatstreep.
4.4. 100 ml van deze oplossing wordt met een pipet overgebracht in een
maatkolf van 250 ml.
4.5. Met een pipet word t4à5mlverzadigde loodacetaatoplossing toege-
voegd; vervolgens worden voorzichtig steeds twee druppels tegel ĳk van
deze oplossing toegevoegd tot de vloeistof helder is.
4.6. Deklaringmoetevenwelb ĳvoorkeurgeschiedendoortoevoegingvan5
ml Carrez I-oplossing en 5 ml Carrez II-oplossing.
4.7. Na klaring en vervolgens 15 minuten rust wordt een hoeveelheid verza-
digde natriumsulfaat- of natriumoxalaatoplossing toegevoegd om een
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 15
▼B
A
Aantalmlverbruiktesuike-
roplossingB
FactoreninvertsuikerC
Aantalmginvertsuikerin
100mloplossingeventueleovermaatloodacetaatteverw ĳderen.Isdieovermaataanwezig
dan veroorzaakt de sulfaat- of oxalaatoplossing een wit neerslag.
4.8. Na nogmaals 15 minuten rusten wordt tot de maatstreep van 250 ml
aangevuld met gedestilleerd water en goed geroerd. De oplossing wordtdoor een papieren vouwfilter geleid en een deel van het heldere filtraatwordtineenburetvan100mlgebrachtenkanwordengebruiktvoordebepaling.
4.9. Voor de suikermeting moeten twee bepalingen worden uitgevoerd.
(a)Proefbepaling
In een op een metaalgaas staande erlenmeyer van 200 of 250 ml
wordt10mlvaneenmengselvangel ĳkedelenFehlingAenB-oplos-
singengebracht.Ditmengselwordtenkeleminutenvoordebepalingbereid. Uit de buret wordt ongeveer 25 ml suikeroplossing toege-voegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en 15 secondendoorgekookt.
Vervolgens worden omde 10 seconden kleine hoeveelheden van de
suikeroplossing toegevoegd totdat de blauwe kleur verbleekt. Danwordenéénoftweedruppelsmethyleenblauwindicatortoegevoegdenwordt weer suikeroplossing toegevoegd totdat de kleur van de indi-catorvolledigisomgeslagen.B ĳhetkokenwordtdevloeistofbruin-
rood.
(b)Definitieve bepaling
In een erlenmeyer van 200 - 250 ml waarin zich 10 ml van een
mengsel van gel ĳke delen Fehling-oplossingen bevindt, wordt direct
0,5 ml minder dan de b ĳde proeftitratie verbruikte hoeveelheid
suikeroplossing toegevoegd.
Hetmengselwordtaandekookgebrachtenprecies2minutenaande
kookgehouden.Natoevoegingvanéénoftweedruppelsmethyleen-blauwwordtdebepalingbeëindigddoorbinnendeminuutomde10secondentweetotdriedruppelssuikeroplossingtoetevoegentotdatde blauwe kleur van de indicator omslaat naar bruin-rood.
Het gebruikte volume suikeroplossing uitgedrukt in 0,1 ml is A.Aangezienditeenempirischemethodeisdienenallebovengenoemde
aanw ĳzingen nauwkeurig te worden opgevolgd.
5. Weergave van de resultaten
Metbehulpvanonderstaandeformuleendehiernavolgendetabelkanuit
het verbruikte aantal ml suikeroplossing het gehalte invertsuiker van desuikeroplossing en van de monsterhoeveelheid tomatenprodukt wordenverkregen:
Totaal suiker in g per 100 g produkt =C×0.5
gewicht van het monster
waarinC(waardevandederdekolomindevolgendetabel)overeenkomt
methetvolumeAvandeverbruiktesuikeroplossing(eerstekolomvandetabel).
Wanneer het percentage invertsuiker van tomatenprodukt wordt gedeeld
door het gehalte aan natuurl ĳke oplosbare droge stof (NTSS) verkr ĳgt
men het gehalte aan invertsuiker per 100 gram oplosbare droge stof.
TABEL
Aantal mg invertsuiker per 10 ml Fehling-oplossing
25,0 51,2 204,8
2 203,4
4 201,9
6 200,4
8 198,9
26,0 51,3 197,4
2 196,0
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 16
▼B
A
Aantalmlverbruiktesuike-
roplossingB
FactoreninvertsuikerC
Aantalmginvertsuikerin
100mloplossing
4 194,6
6 193,2
8 191,8
27,0 51,4 190,4
2 189,1
4 187,7
6 186,4
8 185,0
28,0 51,4 183,7
2 182,5
4 181,2
6 180,0
8 178,7
29,0 51,5 177,5
2 176,3
4 175,2
6 174,0
8 172,9
30,0 51,5 171,7
2 170,6
4 169,5
6 168,5
8 167,4
31,0 51,6 166,3
2 165,3
4 164,3
6 163,2
8 162,2
32,0 51,6 161,2
2 160,3
4 159,4
6 158,4
8 157,5
33,0 51,7 156,6
2 155,7
4 154,8
6 154,0
8 153,1
34,0 51,7 152,2
2 151,3
4 150,5
6 149,6
8 148,8
35,0 51,8 147,9
2 147,1
4 146,3
6 145,5
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 17
▼B
A
Aantalmlverbruiktesuike-
roplossingB
FactoreninvertsuikerC
Aantalmginvertsuikerin
100mloplossing
8 144,7
36,0 51,8 143,9
2 143,2
4 142,4
6 141,7
8 140,9
37,0 51,9 140,2
2 139,5
4 138,8
6 138,0
8 137,3
38,0 51,9 136,6
2 135,9
4 135,3
6 134,6
8 134,0
39,0 52,0 133,3
2 132,7
4 132,0
6 131,4
8 130,7
40,0 52,0 130,1
2 129,5
4 128,9
6 128,3
8 127,7
41,0 52,1 127,1
2 126,5
4 125,9
6 125,4
8 124,8
42,0 52,1 124,2
2 123,6
4 123,1
6 122,5
8 122,0
43,0 52,2 121,4
2 120,9
4 120,3
6 119,8
8 119,2
44,0 52,2 118,7
2 118,2
4 117,7
6 117,1
8 116,6
45,0 52,3 116,1
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 18
▼B
A
Aantalmlverbruiktesuike-
roplossingB
FactoreninvertsuikerC
Aantalmginvertsuikerin
100mloplossing
2 115,6
4 115,1
6 114,7
8 114,2
46,0 52,3 113,7
2 113,2
4 112,8
6 112,3
8 111,9
47,0 52,4 111,4
2 111,0
4 110,5
6 110,5
8 109,6
48,0 52,4 109,2
2 108,8
4 108,4
6 107,9
8 147,5
49,0 52,5 107,1
2 106,7
4 106,3
6 105,9
8 105,5
50,0 52,5 105,1
2
4
6
8
TOTAAL TITREERBAAR ZUURGEHALTE
1. Principe
Hettotalegehalteaannatuurl ĳkezurenvanhetproduktwordtdoortitratie
met een natriumhydroxideoplossing gemeten volgens een potentiometri-sche referentiemethode.
2. Reagentia
2.1. Gestelde natriumhydroxideoplossing 0,1 N, vr ĳvan kooldioxide.
2.2. Bufferoplossingen van bekende pH, in de buurt van pH 8,0.2.3. Oplossing va n 1 % van fenolftaleïne in alcohol.
3. Apparatuur
Gangbare laboratoriumuitrusting waaronder:
— potentiometer met glaselektrode,
— mechanische roerder of magneetroerder,— analytische balans,— bekerglas 50 ml,
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 19
▼B
— maatpipet 200 ml,
— maatpipet 50 ml,— buret van 25 ml — klasse A volgens ontwerp-aanbeveling ISO.
4. Werkwĳze
— Ineenbekerglasvan50mlwordteenhoeveelheidproduktovereenko-
mend met
300
R, waarin R het gehalte NTSS (oplosbare natuurl ĳke
droge stof) is, op 0,01 g nauwkeurig afgewogen.
— Hetafgewogenmonsterwordtkwantitatiefovergebrachtineenmaat-
kolf van 200 ml. Met gekookt gedestilleerd water wordt het volumetot200mlaangevuld.Nagoedroerenenfiltrerenwordt50mlvanhetfiltraat gebruikt.
Ditfiltraatwordtineenlaagbekerglasvantenminste400mlgebrachten
er wordt 150 tot 200 ml gekookt gedestilleerd water toegevoegd.
Dejuistewerkingvandepotentiometerwordtgecontroleerdmetbuffero-
plossingen met een pH in de buurt van 8,0. Vervolgens wordt aan demeetoplossingonderroerenmetbehulpvandeburetvr ĳsnelnatriumhy-
droxideoplossing(2.1)toegevoegdtotongeveerpH=6,0.Detoevoegingwordt langzaamvoortgezet tot pH = 7,0. Daarna wordt druppelsgew ĳs
toegevoegd waarb ĳna elke druppel de stand van de natriumhydroxideo-
plossing(2.1)endepH-waardewordenafgelezentotdatdepH8,1±0,2isgeworden. Door interpolatie wordt het juiste volume natriumhydroxideo-plossing bepaald dat overeenkomt met de pH-waarde = 8,1.
Op elk bereid monster worden ten minste twee bepalingen uitgevoerd.
5. Weergave van de resultaten
Het titreerbaar zuur wordt uitgedrukt in percentage citroenzuur-monohy-
draat van de droge stof; 1 ml natriumhydroxideoplossing (2.1) komtovereen met 0,007 g citroenzuurhydraat.
GEHALTE VLUCHTIGE ZUREN
1. Principe
Devluchtigezurenwordenmetstoomovergedestilleerdeninhetdestil-
laat in aanwezigheid van fenolftaleïne of door middel van een pH-metergetitreerd.
2. Reagentia
2.1. Gesteldenatriumhydroxideoplossing0,02N,versbereiduiteenoplossing
van 0,1 N.
2.2. Oplossing van 0,05 % fenolftaleïne in alcohol.2.3. W ĳnsteenzuur, gekristalliseerd.
2.4. Gestelde zoutzuuroplossing, 0,1 N.
3. Apparatuur
3.1. Stoomdestillatieapparaat.3.2. Analytische balans.3.3. Buret van 10 ml, met maatverdeling van 1/20 ml.3.4. Erlenmeyer 200 ml.
4. Werkwĳze
De kolf van het stoomdestillatieapparaat wordt gevuld met ongeveer 1,5
liter vers gekookt gedestilleerd water, waaraan enige puimsteentjes
worden toegevoegd. Een hoeveelheid produkt overeenkomend met
600
R
g,waarinRishetgehalteNTSS(oplosbarenatuurl ĳkedrogestof),wordt
op 0,01 g nauwkeurig afgewogen.
Na eventuele verdunning wordt dit samen met ongeveer 100 mg
wĳnsteenzuur (2.3) in de binnenbuis van het apparaat overgebracht. De
kolf wordt verbonden met de koeler. In ongeveer dertig minuten wordt150mlovergedestilleerdwaarb ĳhetdestillaatineenerlenmeyervan200
ml wordt opgevangen en het uiteinde van de koelbuis in een kleine
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 20
▼B
hoeveelheid vers gekookt gedestilleerd water hangt. Vervolgens worden
aan het destillaat enige druppels fenolftaleïne (2.2) toegevoegd en wordthet zuur getritreerd met de natriumhydroxideoplossing (0,02 N (2.1)) toteen bl ĳvende roze kleuromslag van de indicator.
Aangeziendeloogoplossingvan0,02Nnietstabielis,wordtdetitervlak
voor gebruik met een zoutzuuroplossing (2.4) gecontroleerd. Voor hettitreren mag ook gebruik worden gemaakt van een pH-meter.
5. Weergave van de resultaten
Hetgehalteaanvluchtigezurenwordtuitgedruktinpercentageaz ĳnzuur
vandedrogestof.Eénmlnatriumhydroxideoplossing0,02N(2.1)komtovereen met 0,0012 g az ĳnzuur.
ANORGANISCHE VERONTREINIGINGEN
1. Principe
Zwareverontreinigingenafkomstiguitgrond(zand)inhetalgemeen,maar
ookmetaal-enertsrestenvanhoogsoortel ĳkgewichtwordenmetbehulp
van de dichtheid gescheiden: het organisch materiaal wordt doorverbranden op 500-600 °C vernietigd. Het verkregen residu wordt
gewogen.
2. Apparatuur
Gangbare laboratoriumuitrusting waaronder:
2.1. Bekerglas 250 tot 1000 ml.2.2. Schaaltjes van kwartsglas, porselein of platina.2.3. Asvr ĳe papierfilters.
2.4. Scheitrechter, peervormig, twee liter inhoud, met een kraan met brede
opening (zie figuur).
2.5. Moffeloven 500-600 °C.
2.6. Exsiccator.2.7. Analytische balans.
3. Werkwĳze
In een bekerglas wordt een hoeveelheid produkt overeenkomend met
300
Rg,±0,01gwaarinRishetgehalteNTSS(oplosbarenatuurl ĳkedroge
stof), op 0,01 g nauwkeurig afgewogen.
Hieraanwordt100tot150mlwatertoegevoegdenhetgeheelwordtgoed
gemengd.Hetmengselwordtindegedeeltel ĳkmetwatergevuldeschei-
trechter van twee liter gegoten en een inleidbuis wordt zodanig gemon-teerd dat het uiteinde zich niet verder dan halverwege de hoogte van dekolf bevindt. Er wordt met een zodanige snelheid water toegevoerd dateenwervelingontstaatwaardoordeaandepulpgehechtemineralestoffenworden afgescheiden. De gesuspendeerde pulp wordt daarna verw ĳderd
zonder dat het zand wordt meegevoerd, en daartoe wordt de inleidbuisnaarbenedengeschoventotinhetonderstegedeeltevandescheitrechter.
Deze werkw ĳze wordt voortgezet totdat er zich op de bodemvan de
trechternogslechtsmineraleverontreinigingenbevinden;somsbevathetresidu ook zware organische resten zoals pitten.
Descheitrechterwordtboveneenvaneenasvr ĳfiltervoorzienetrechter
geplaatst waarna de kraan van de scheitrechter wordt geopend en hetresidu in z ĳn geheel door het filter wordt geleid; de scheitrechter wordt
met water nagespoeld. Het filter wordt met gedestilleerd water gespoelden vervolgens met residu in het verbrandingsschaaltje gebracht. Hetgeheel wordt gedroogd en vervolgens boven een kleine vlamgegloeid;tenslotte wordt het filter met residu in de moffeloven gedurende 30minuten b ĳ500-600 °C verbrand.
Hetschaaltjemetinhoudwordtineenexsiccatortotafkoelinggebrachten
op 0,0002 g nauwkeurig gewogen. Op elk monster worden ten minstetwee bepalingen verricht. Het massapercentage aan minerale verontreini-gingen =
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 21
▼B
(M1—Mo)×100
E,
waarin
Mois de massa in g van het schaaltje,
M1is de massa in g van het schaaltje met as,
E is het drogestofgehalte van het monster.
Schema van het apparaat voor de continue scheiding van in water onoplos-
bare minerale verontreinigingen
pH
1. Principe
De bepaling van de pH van tomatenprodukten geschiedt elektrometrisch
met een pH-meter.
2. Apparatuur
2.1. pH-meter.2.2. Referentie-elektrode en pH-elektrode of gecombineerde elektrode.2.3. Bufferoplossingen pH = 4,0 en pH = 7,0.
3. Werkwĳze
3.1. De pH-meter wordt ge ĳkt met behulp van de bufferoplossingen.
3.2. Detemperatuurvanhetproduktwordtmeteenthermometergemetenen
de pH-meter wordt op die temperatuur ingesteld.
3.3. Detweeelektrodenofdegecombineerdeelektrodewordeninhetonver-
dunde tomatenprodukt gedompeld.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 22
▼B
4. Weergave van de resultaten
De pH wordt rechtstreeks door het apparaat aangegeven.
GEHALTE CALCIUMIONEN
1. Principe
De calciumbepaling wordt uitgevoerd via atomaire absorptiespectrofoto-
metrie op het vooraf behandelde monster.
Omeengedeeltel ĳkeionisatievanelementenindevlamteverhinderen,
wordt voor de concentratiebepaling van calciumlathaan toegevoegd.
2. Reagentia
2.1. Salpeterzuur 65 %, extra zuiver.2.2. Referentie-oplossing die 1 mg/ml calcium bevat.2.3. 5 %-lathaanoplossing.
In tweemaal gedestilleerd water wordt 134 g lathaanchloride (LA Cl
37H2O) opgelost; het volume wordt aangevuld tot 1000 ml.
2.4. Geconcentreerd zwavelzuur (d = 1,84), extra zuiver.
3. Apparatuur
3.1. Atomaire absorptiespectrofotometer.3.2. Platina schaaltjes met platte bodem met een diameter van 10 cm en een
hoogte van 3 cm.
3.3. Porseleinoven en kookplaat.3.4. Infraroodlamp.3.5. Schoon glaswerk (calciumvr ĳ).
4. Werkwĳze
4.1.Opmerkingen vooraf:
Er moet b ĳzondere aandacht aan worden besteed dat de gebruikte mate-
rialenschoonz ĳn.Hetglaswerkmoetvoorafwordengespoeldmettwee-
maal gedestilleerd water.
Alle oplossingen en verdunningen moeten met tweemaal gedestilleerd
water worden gemaakt.
Voor verdunning moet het volume van de monsters minimaal 1 ml z ĳn.
Bĳiedereseriemetingenmoetmetdedaarvoorgeschikteoplossingeneen
ĳkcurve worden bepaald.
Voordeconcentratiebepalingviaabsorptiespectrometriemoethetapparaat
zorgvuldig worden ingesteld op de optimale golflengte.
Als de verschillende stappen van de analyse in verschillende laboratoria
wordenuitgevoerd(b ĳvoorbeelddevoorbehandelinginéénlaboratorium
en de meting in een ander), is het noodzakel ĳk dat voor de verdunning
van de te analyseren oplossingen en de ĳkoplossingen dezelfde part ĳ
tweemaal gedestilleerd water wordt gebruikt.
4.2.Mineralisatie van het monster
4.2.1.Vertering in vloeistof
Afhankel ĳkvandeverwachtehoeveelheidcalciumword t1à2gvanhet
gehomogeniseerde monster afgewogen in een Kjedahl-kolf.
Bĳvloeibare produkten wordt 10 g afgewogen en ingedampt tot een
kleiner volume ( 2à3ml ) .
Voeg10mlgeconcentreerdsalpeterzuur(2.1)en2,5mlzwavelzuur(2.4)
toe.
De vloeistof wordt zeer langzaam verwarmd tot er een witte damp
ontstaat.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 23
▼B
Op dat moment moet de oplossing helder en kleurloos z ĳn.
Voeg, als dit niet het geval is, voorzichtig enkele druppels salpeterzuur
(2.1) toe en verwarmopnieuw totdat er witte dam p ontstaat.
Wanneerdeafbraakisvoltooid,wordtdeoplossing(waarvanhetvolume
isgereduceerdtot2-3ml)overgebrachtnaareen25mlmaatkolfenmettweemaal gedestilleerd aangevuld tot de merkstreep.
Dezovoorbehandeldemonsterswordengeanalyseerdinvergel ĳkingmet
deĳkoplossingen in 10 % zwavelzuur (2.4).
4.2.2.Verbranding van het droge monster
Afhankel ĳkvandeverwachtehoeveelheidcalciumword t5à10gvanhet
monster afgewogen in een platina schaaltje (3.2).
Dit wordt gedroogd in de porseleinoven, op de kookplaat of onder de
infraroodlamp,waarb ĳzeervoorzichtigenlangzaamwordtverwarmdom
tevoorkomendaterverliezenoptredendoorhetontsnappenvankoolstof-houdend materiaal.
Het residu wordt in de reeds op een temperatuur van 400 °C gebrachte
porseleinoven geplaatst en gedurende ten minste 6 uur verast.
WanneererCdinhetmonsteraanwezigis,ishetnuttigenkeledruppels
fosforzuur of zwavelzuur toe te voegen.
Wanneer de asresten niet volledig wit z ĳn moeten deze worden bevoch-
tigdmetenkeledruppelssalpeterzuur,moethetproduktvolledigwordengedroogdonderdeinfraroodlamptotergeenwittedampmeerontstaatenmoet de behandeling in de porseleinoven gedurende ten minste 4 uurworden herhaald.
Deasrestenwordenopgenomenin1mlsalpeterzuurenovergebrachtinde
50mlmaatkolf,waarnadeoplossingwordtaangevuldtotdemerkstreep.
4.3.Rechtstreekse bepaling
Hetismogel ĳkdebepalingenzondermineralisatievanhetmonsterrecht-
streeks uit te voeren.
Decalciumbepalingwordtdanuitgevoerdineen0,5%-lathaanoplossing,
die wordt verkregen door verdunning van de voorraadoplossing (2.3).
4.4.Bepaling
Demonsteroplossingenwordenzoververdund,datdeconcentratievanhet
te analyseren calciumvalt binnen het concentratiebereik van de ĳklĳn.
Calcium: λ= 422,7 mm
vlam: lucht/acetyleencorrector op laagste instelling.
4.5.Opstelling van de ĳklĳn
Neem 4 maatkolven van 10 ml en breng daarin 1 ml geconcentreerd
salpeterzuur en 1 ml van een 5 %-lathaanoplossing (2.3).
Breng daarna in de maatkolven respectievel ĳk0 ,1 ,3e n5mlv a ne e n
calciumoplossing van 10 ppm en vul met tweemaal gedestilleerd wateraan tot de merkstreep.
Bepaalvooriedereoplossingdeabsorptie,trekdewaardevandeblanco-
oplossingen af van die van de ĳkoplossingen en trek de ĳkcurve.
5. Berekening
De calciumconcentratie wordt berekend aan de hand van de voor iedere
meetserie bepaalde overeenkomstige ĳkwaarden, waarb ĳrekening wordt
gehouden met de verdunningsfactoren.
1986R1764 — NL — 01.07.1989 — 001.001 — 24
▼B
6. Nauwkeurigheid van de methode
Herhaalbaarheid (r):Calcium: r = 1,1 + 0,029 x
img/l;
Reproduceerbaarheid (R):Calcium: R = 2,2 + 0,116 x
img/l;
xi= gemeten concentratie
GEHALTE SILICIUMOXIDE
1. Werkwĳze
In een 300 ml bekerglas wordt tot op 10 mg nauwkeurig 10 g tomaten-
poeder of -vlokken afgewogen. Voeg 200 ml water toe en meng hetgeheelgoed.Laatdeoplossing10minutenbezinken.Schenkhetsuperna-tansvoorzichtigaf.Voerdezebewerkingeentweedekeeruit.Hetvasteresidu wordt verzameld op een ultrasnel asvr ĳfilter. Dit wordt verast in
een porseleinen verassingsschaaltje. Indien nodig worden de asrestenopgenomen in een paar druppels gedestilleerd water en opnieuw in deoven gezet totdat ze wit z ĳn.
Deasrestenwordenopgenomenin10cm
3vaneen50%verdunningvan
salpeterzuur (d = 1,4). De oplossing wordt zachtjes verwarmd en hetneerslag wordt verzameld op een asvr ĳvouwfilter, gedroogd en in een
getareerde schaal verast (m °). Als de asresten niet wit z ĳn worden ze
eventueel zoals hiervoor opgenomen in een paar druppels gedestilleerdwater en opnieuw verast. Het schaaltje wordt gewogen (m).
2. Berekening
(m− m °) × 10 = percentage siliciumoxide in het poeder.