1993D0025 — NL — 10.04.1997 — 001.001

Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschĳnt buiten de verantwoordelĳkheid van de instellingen

Gewĳzigd bĳ:

▼B

BESCHIKKING VAN DE COMMISSIE

van 11 december 1992

houdende goedkeuring van behandelingen om de ontwikkeling van pathogene micro-organismen bij tweekleppige weekdieren en zeeslakken te verhinderen

(93/25/EEG)

DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap, Gelet op Richtlijn 91/493/EEG van de Raad van 22 juli 1991 tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van visserijprodukten ( 1 ), en met name op hoofdstuk IV, punt IV, onder 2 van de bijlage daarbij, Overwegende dat tweekleppige weekdieren en zeeslakken die zijn gevangen in de gebieden bedoeld in hoofdstuk I, punt 1, b) en c), van de bijlage bij Richtlijn 91/492/EEG van de Raad van 15 juli 1991 tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van levende tweekleppige weekdieren ( 2 ) een potentieel gevaar voor de consument vormen, als zij niet adequaat worden behandeld; Overwegende dat Spanje en het Verenigd Koninkrijk behandelingen hebben voorgesteld om de ontwikkeling van ziektekiemen bij tweekleppige weekdieren en zeeslakken te verhinderen; Overwegende dat deze behandelingen toereikend zijn om te waarborgen dat de betrokken produkten niet schadelijk zijn voor de gezondheid en dat derhalve niet eerst een behandeling in een zuiveringscentrum of heruitzetting nodig is; Overwegende dat de in deze beschikking vervatte maatregelen in overeenstemming zijn met het advies van het Permanent Veterinair Comité, HEEFT DE VOLGENDE BESCHIKKING GEGEVEN:

Artikel 1

De in de bijlage bij deze beschikking vermelde behandelingen worden goedgekeurd als behandelingen die verhinderen dat pathogene micro-organismen tot ontwikkeling komen bij tweekleppige weekdieren en zeeslakken die zijn gevangen in de gebieden bedoeld in hoofdstuk I, punt 1, onder b) en c), van de bijlage bij Richtlijn 91/492/EEG en die niet opnieuw zijn uitgezet of een zuiveringsbehandeling hebben ondergaan voordat zij in de handel worden gebracht.

Artikel 2

Deze beschikking is gericht tot de Lid-Staten.

BIJLAGE

A. Sterilisatie

Tweekleppige weekdieren en zeeslakken mogen in hermetisch afgesloten recipiënten worden gesteriliseerd volgens de bepalingen van hoofdstuk IV, punt IV, onder 4, van Richtlijn 91/493/EEG.

B. Andere warmtebehandelingen

Niet van de schelp ontdane en niet-diepgevroren tweekleppige weekdieren en zeeslakken mogen volgens een van de onderstaande methodes worden behandeld:

1. Onderdompeling in kokend water zolang als nodig is om ervoor te zorgen dat de kerntemperatuur van het vlees van de weekdieren ten minste 90° bedraagt. Handhaving van deze minimale kerntemperatuur gedurende ten minste 90 seconden.

2. Koken gedurende 3 tot 5 minuten in een gesloten recipiënt waarin: — de temperatuur ligt tussen 120 en 160 °C; — de druk ligt tussen 2 en 5 kg/cm2, gevolgd door verwijdering van de schelpen en diepvriezen van het vlees tot een kerntemperatuur van − 20 °C. ▼M1 3. — Koken met stoom onder druk in een gesloten recipiënt waarbij: — ten minste wordt voldaan aan de in punt 1 bedoelde eisen inzake kooktijd en kerntemperatuur van het vlees van de weekdieren, — de toepassing van een onder de eigen controle gevalideerde methode garandeert dat de warmte in de gesloten recipiënt gelijkmatig wordt verdeeld.

( 1 ) PB nr. L 268 van 24. 9. 1991, blz. 15.

( 2 ) PB nr. L 268 van 24. 9. 1991, blz. 1.