2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 1
Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen
►B VERORDENING (EG) Nr. 824/2000 VAN DE COMMISSIE
van 19 april 2000
tot vaststelling van de procedures voor de overneming van granen door de interventiebureaus, en
tot vaststelling van de analysemethodes voor de bepaling van de kwaliteit
(PB L 100 van 20.4.2000, blz. 31)
Gewijzigd bij:
Publicatieblad
nr. blz. datum
►M1 Verordening (EG) nr. 336/2003 van de Commissie van 21 februari 2003 L 49 6 22.2.2003
▼B
VERORDENING (EG) Nr. 824/2000 VAN DE COMMISSIE
van 19 april 2000
tot vaststelling van de procedures voor de overneming van granen
door de interventiebureaus, en tot vaststelling van de analyseme-
thodes voor de bepaling van de kwaliteit
DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Gemeenschap,
Geletop Verordening (EEG) nr. 1766/92 van de Raad van 30 juni 1992
houdende een gemeenschappelijke ordening der markten in de sector
granen (1), laatstelijk gewijzigd bij Verordening (EG) nr. 1253/
1999 (2), en metname op art ikel 5,
Overwegende hetgeen volgt:
(1) De interventieprijs van zachte tarwe, durumtarwe, gerst, rogge,
maïs en sorghum wordt vastgesteld voor kwaliteiten die zogoed mogelijk overeenkomen metde gemiddelde kwalit eitvan
de in de Gemeenschap geoogste granen.
(2) Door een systeem van toeslagen en kortingen kan bij interventierekening worden gehouden met de op de markt geconstateerde
prijsverschillen op grond van verschillen in kwaliteit.
(3) Granen die kwalitatief ongeschikt zijn voor gebruik of opslag,mogen niet voor interventie in aanmerking komen.
(4) Ter vereenvoudiging van het normale interventiebeheer en metname om de vorming van homogene partijen voor elke graan-soort die voor interventie wordt aangeboden mogelijk te maken,dient een minimumhoeveelheid te worden vastgesteld beneden
welke het interventiebureau niet verplicht is het aanbod te accep-
teren. Het kan echter noodzakelijk zijn in bepaalde lidstaten eenhogere minimumhoeveelheid voor te schrijven opdat de interven-tiebureaus rekening kunnen houden met de voorwaarden engebruiken van de groothandel in hun land.
(5) De voorwaarden voor aanbieding aan de interventiebureaus enoverneming door deze bureaus moeten zoveel mogelijk uniform
zijn voor de Gemeenschap, om elke discriminatie tussen de
producenten te voorkomen.
(6) De methoden voor de bepaling van de kwaliteit van zachtetarwe, durumtarwe, gerst, rogge, maïs en sorghum moetenworden vastgesteld.
(7) De lidstaten moeten zich vergewissen van de staat van de inter-ventievoorraden, in samenhang met de jaarlijkse opslagstaat alsbedoeld in Verordening (EG) nr. 2148/96 van de Commissievan 8 november 1996 tot vaststelling van de voorschriften voor
de evaluatie van en de controle op de hoeveelheden landbouw-
producten in de openbare interventievoorraden (
3), gewijzigd bij
Verordening (EG) nr. 808/1999 (4).
(8) Verordening (EEG) nr. 689/92 van de Commissie van 19 maart1992 tot vaststelling van de procedures en voorwaarden voor deoverneming van granen door de interventiebureaus (
5), laatstelijk
gewijzigd bij Verordening (EG) nr. 1664/1999 (6), en Verorde-
ning (EEG) nr. 1908/84 van de Commissie van 4 juli 1984 tot
vaststelling van referentiemethodes voor de bepaling van dekwaliteit van granen (
7), laatstelijk gewijzigd bij Verordening2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 2
(1) PB L 181 van 1.7.1992, blz. 21.
(2) PB L 160 van 26.6.1999, blz. 18.
(3) PB L 288 van 9.11.1996, blz. 6.
(4) PB L 102 van 17.4.1999, blz. 70.
(5) PB L 74 van 20.3.1992, blz. 18.
(6) PB L 197 van 29.7.1999, blz. 28.
(7) PB L 178 van 5.7.1984, blz. 22.
▼B
(EEG) nr. 2507/87 (1), zijn talrijke malen gewijzigd. Duidelijk-
heidshalve moeten zij worden vervangen door deze verordening.
(9) Het Comité van beheer voor granen heeft geen advies uitge-bracht binnen de door zijn voorzitter bepaalde termijn,
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
Artikel 1
Tijdens de in artikel 4, lid 2, van Verordening (EEG) nr. 1766/92
bedoelde perioden, is elke houder van homogene partijen van minimaal80 ton zachte tarwe, rogge, gerst, maïs of sorghum, of minimaal 10 tondurumtarwe, geoogst in de Gemeenschap, gerechtigd dat graan aan hetinterventiebureau aan te bieden.
De interventiebureaus kunnen evenwel een hogere minimumhoeveel-
heid vaststellen.
Artikel 2
1. Om voor interventie in aanmerking te komen, moeten de granen
van gezonde handelskwaliteit zijn.
2. De granen worden als van gezonde handelskwaliteit beschouwd
wanneer zij een kleur hebben die eigen is aan de betrokken graansoort,geen onfrisse reuk hebben, vrij zijn van ongedierte (met inbegrip vanmijt) in al zijn ontwikkelingsstadia, voldoen aan de in bijlage Ivermelde minimumkwaliteitscriteria, en de in de communautairewetgeving vastgestelde maximaal toelaatbare niveaus van radioactivi-
teit niet overschrijden.
Alleen als de situatie het vereist wordt het product op de mate van radi-
oactieve besmetting gecontroleerd, gedurende de periode waarin hetnodig is. De duur en de draagwijdte van de controlemaatregelen
worden zo nodig vastgesteld volgens de procedure van artikel 23 van
Verordening (EEG) nr. 1766/92.
Bovendien wordt een partij zachte tarwe waarvan het Zélény-getal
volgens de analyses tussen 22 en 30 ligt, slechts als van gezonde
handelskwaliteit in de zin van lid 1 aangemerkt, wanneer het deeg dat
van deze tarwe wordt verkregen niet kleeft en machinaal te verwerkenis.
3. Voor deze verordening gelden als omschrijving van de bestand-
delen die geen basisgraan van onberispelijke kwaliteit zijn, de
omschrijvingen die zijn vermeld in bijlage II.
Korrels van basisgraan en van ander graan, die bedorven zijn, moeder-
koren zijn of door brandschimmel zijn aangetast, worden ingedeeld in
de categorie „uitschot”, zelfs indien zij gebreken vertonen die onder
andere categorieën vallen.
Artikel 3
Voor de bepaling van de kwaliteit van de in het kader van de artikelen
5 en 6 van Verordening (EEG) nr. 1766/92 aangeboden granen wordende volgende methoden gebruikt:
3.1. De referentiemethode voor de bepaling van de bestanddelen die
geen onberispelijk basisgraan zijn, is die van bijlage III.
3.2. De referentiemethode voor de bepaling van het vochtgehalte is die
van bijlage IV. De lidstaten mogen overigens ook ISO-methode712:1998 of andere op hetin bijlage IV aangegeven principe geba-seerde methoden of een op infraroodtechnologie gebaseerdemethode toepassen. Bij geschillen is alleen de methode van bijlageIV rechtsgeldig.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 3
(1) PB L 235 van 20.8.1987, blz. 10.
▼B
3.3. De referentiemethode voor de bepaling van het tanninegehalte van
sorghum is ISO-methode 9648:1988.
3.4. De referentiemethode voor de vaststelling dat het deeg van zachte
tarwe niet kleeft en machinaal te verwerken is, is die van bijlageV.
3.5. De referentiemethode voor de vaststelling van het eiwitgehalte van
gemalen zachte tarwe is die welke door de International Associa-tion for Cereal Chemistry (ICC) is erkend en waarvan de normenin rubriek nr. 105/2 „methode voor de vaststelling van het eiwit-gehalte in granen en graanproducten” staan.
De lidstaten mogen echter ook iedere andere methode gebruiken.
In datgeval moet en zij de Commissie vooraf hetbewijs leverenvan de erkenning van de met die methode verkregen resultatendoor de ICC.
3.6. Het Zélény-getal van gemalen zachte tarwe wordt bepaald over-
eenkomstig ISO-methode 5529:1992.
3.7. Het valgetal van Hagberg (amylaseactiviteitstest) wordt overeen-
komstig ISO-methode 3093:1982 vastgesteld.
3.8. De referentiemethode voor de bepaling van de mate waarin het
glazig uiterlijk van harde tarwe verloren is gegaan, is die van
bijlage VI.
3.9. De referentiemethode voor de bepaling van het soortelijk gewicht
is ISO-methode 7971/2:1995.
Artikel 4
1. Een aanbieding voor interventie is slechts ontvankelijk als ze
wordt ingediend op een formulier van het interventiebureau, waarop
metname de volgende gegevens zijn vermeld:
a) naam van de aanbieder,
b) aangeboden graansoort,
c) plaats van opslag van het aangeboden graan,
d) hoeveelheid, voornaamste kenmerken en oogstjaar van het aange-
boden graan,
e) interventiecentrum waarvoor de aanbieding wordt gedaan.
Het formulier bevat voorts een verklaring dat het producten van
oorsprong uit de Gemeenschap betreft of, voor graan waarvoor inter-ventie afhankelijk is van specifieke voorwaarden naar gelang van hetproduct iegebied, de vermelding van hetgebied waar hetis geprodu-
ceerd.
Het interventiebureau kan echter ook aanbiedingen aanvaarden die in
een andere schriftelijke vorm, met name via telecommunicatie, wordeningediend, op voorwaarde datdaarin alle gegevens st aan die in hetinde eerste alinea bedoelde formulier moeten worden vermeld.
Zonder datditafbreuk doetaan de geldigheid van overeenkomst ig de
derde alinea ingediende aanbiedingen vanaf de dag van hun indiening,
kunnen de lidstaten verlangen dat deze aanbiedingen door toezending
of afgifte van het in de eerste alinea bedoelde formulier aan debevoegde instantie worden bevestigd.
2. Indien de aanbieding niet ontvankelijk is, wordt de betrokken
marktdeelnemer daarvan door het interventiebureau in kennis gesteldbinnen vijf werkdagen na de ontvangst van de aanbieding.
3. Indien de aanbieding ontvankelijk is, wordt de betrokken markt-
deelnemer zo spoedig mogelijk medegedeeld in welke opslagplaats hetgraan wordtovergenomen en volgens welk leveringsschema.
Ditleveringsschema kan op verzoek van de aanbieder of van de
opslaghouder door het interventiebureau worden gewijzigd.
De laatste levering geschiedt uiterlijk aan het einde van de vierde
maand na de maand van ontvangst van de aanbieding, maar in Spanje,2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 4
▼B
Griekenland, Italië en Portugal niet later dan 1 juli en in de andere
lidstaten niet later dan 31 juli.
Artikel 5
1. Het aangeboden graan wordt door het interventiebureau overge-
nomen zodra ditbureau of zijn vert egenwoordiger de hoeveelheid ende in de bijlage aangegeven minimumkenmerken van de gehele francointerventieopslagplaats geleverde partij producten heeft geconstateerd.
2. De kwaliteitskenmerken worden geconstateerd aan de hand van
een representatief monster van de aangeboden partij dat is samenge-
steld uit monsters die met een frequentie van één monster per
leverantie, en ten minste één monster per 60 ton, zijn genomen.
3. De geleverde hoeveelheid moet worden geconstateerd door
weging in aanwezigheid van de aanbieder en van een vertegenwoor-diger van het interventiebureau die onafhankelijk staat ten opzichte
van de aanbieder.
De vertegenwoordiger van het interventiebureau kan ook de opslag-
houder zijn. In datgeval:
a) voert het interventiebureau binnen 45 dagen, te rekenen vanaf de
overname, zelf een controle uit die minstens een meting van hetvolume omvat; het eventuele verschil tussen de gewogen hoeveel-
heid en de door meting van het volume berekende hoeveelheid
mag nietgrot er zijn dan 5 %,
b) wanneer deze marge nietwordtoverschreden, bet aaltde opslag-
houder alle kosten voor bij een latere weging gebleken manco's ten
opzichte van het bij de overname geregistreerde gewicht,
c) wanneer deze marge wordtoverschreden, wordtde bet rokken
hoeveelheid onverwijld gewogen. Indien het geconstateerde gewicht
lager is dan het geregistreerde gewicht, zijn de kosten van weging
voor rekening van de opslaghouder, en, in hetomgekeerde geval,zijn deze kosten voor rekening van de lidstaat.
4. Indien hetgraan wordtovergenomen in de opslagplaat s waar het
zich bevindt op het tijdstip van de aanbieding, kan de hoeveelheid
worden geconstateerd op basis van de voorraadboekhouding, die moet
voldoen aan de professionele normen en aan de eisen die hetint erven-tiebureau kan vaststellen, met dien verstande bovendien dat:
a) in de voorraadboekhouding het door weging geconstateerde gewicht,
de fysische kwaliteitskenmerken op het tijdstip van de weging, enmet name het vochtgehalte, de eventuele overbrenging naar een
andere silo, en alle uitgevoerde behandelingen worden aangegeven,
waarbij zij opgemerktdatde weging nietlanger dan t ien maandengeleden mag hebben plaatsgevonden,
b) de opslaghouder verklaart dat de aangeboden partij op alle punten
beantwoordt aan de in de voorraadboekhouding opgenomen gege-vens,
c) de op het tijdstip van de weging geconstateerde kwaliteitskenmerken
overeenstemmen met die van het representatieve monster dat issamengesteld uit monsters die door het interventiebureau of zijnvertegenwoordiger met een frequentie van één monster per 60 tonzijn genomen.
5. Bij toepassing van lid 4:
a) moethetgewichtin aanmerking worden genomen datis aangegeven
in de voorraadboekhouding, eventueel aangepast om rekening tehouden met het verschil tussen het vochtgehalte en het gehalte aanuitschot (Schwarzbesatz) die bij de weging zijn vastgesteld, en dievan het representatieve monster. Een verschil in gehalte aan uitschot
mag uitsluitend in aanmerking worden genomen om het in de voor-
raadboekhouding vermelde gewichtt e verlagen;
b) voert het interventiebureau binnen 45 dagen, te rekenen vanaf de
overname, een controlemeting van het volume uit; het eventuele2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 5
▼B
verschil tussen de gewogen hoeveelheid en de door volumemeting
berekende hoeveelheid mag nietgrot er zijn dan 5 %;
c) wanneer deze marge nietwordtoverschreden, bet aaltde opslag-
houder alle kosten voor bij een latere weging gebleken manco's ten
opzichte van het bij de overname geregistreerde gewicht,
d) wanneer deze marge wordtoverschreden, wordtde bet rokken
hoeveelheid onverwijld gewogen. Indien het geconstateerde gewicht
lager is dan het geregistreerde gewicht, zijn de wegingskosten voorrekening van de opslaghouder; in hetomgekeerde geval zijn dezekosten voor rekening van het Europees Oriëntatie- en Garantiefondsvoor de Landbouw. Hierbij wordt de in artikel 2, lid 1, eerste
streepje, van Verordening (EEG) nr. 147/91 vastgestelde tolerantie
in aanmerking genomen.
Artikel 6
Het interventiebureau laat onder eigen verantwoordelijkheid de fysische
en technische kenmerken van de genomen monsters analyseren binnen
20 werkdagen na de samenstelling van het representatieve monster.
Indien uitdeze analyses blijktdathetaangeboden graan nietde voor
interventie vereiste minimumkwaliteit heeft, neemt de aanbieder het
op zijn kosten terug. Hij neemt eveneens alle gemaakte kosten voor
zijn rekening.
De volgende kosten zijn voor rekening van de aanbieder:
a) de kosten voor het bepalen van het tanninegehalte van sorghum,
b) de kosten voor de amylaseactiviteitstest (Hagberg),
c) de kosten voor het bepalen van het eiwitgehalte van zachte tarwe en
durumtarwe,
d) de kosten voor de Zélény-test,
e) de kosten voor het testen van de machinale verwerkbaarheid.
Bij geschillen laat het interventiebureau opnieuw de nodige controles
op de betrokken producten uitvoeren en worden de kosten daarvoordoor de verliezende partij gedragen.
Artikel 7
Het interventiebureau stelt voor elke aanbieding een overnamebewijs
op. Daarin worden vermeld:
a) de datum van controle van de hoeveelheid en van de minimumken-
merken,
b) hetgeleverde gewicht ,
c) het aantal monsters dat is genomen om het representatieve monster
samen te stellen,
d) de geconstateerde fysische kenmerken,
e) de instantie die is belast met de analyses met betrekking tot de tech-
nische criteria en de uitkomsten daarvan.
Het gedateerde overnamebewijs wordt ter aftekening aan de opslag-
houder voorgelegd.
Artikel 8
1. Onverminderd hetbepaalde in lid 2 is de aan de aanbieder t e
betalen prijs de in artikel 3, lid 1, van Verordening (EEG) nr. 1766/92
bedoelde interventieprijs die geldt op de dag die in de kennisgevingbetreffende de ontvankelijkheid van de aanbieding als eerste leve-ringsdag is aangegeven voor een ongelost, franco opslagplaatsgeleverd product. Op deze prijs worden de in artikel 9 aangegeventoeslagen en kortingen toegepast.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 6
▼M1
▼B
▼B
Wanneer de levering echter plaatsvindt in een maand waarin de inter-
ventieprijs lager ligt dan in de maand van aanbieding, wordt dezelaatste prijs toegepast. Voor in augustus en september aangeboden
maïs en sorghum geldthetin deze alinea bepaalde niet .
2. Wanneer overeenkomstig artikel 4 van Verordening (EEG) nr.
1766/92 graan voor interventie wordt aangeboden, bepaalt het interven-
tiebureau waar de overname plaatsvindt en op welke dag het graan
voor heteerstwordtovergenomen.
De kosten voor het vervoer van de plaats waar het graan op het tijdstip
van de aanbieding is opgeslagen, naar het interventiecentrum waarheen
het tegen de laagste kosten kan worden overgebracht, zijn voor reke-
ning van de aanbieder.
Als de door het interventiebureau aangewezen plaats van overname een
ander interventiecentrum is dan het interventiecentrum waarheen het
graan tegen de laagste kosten kan worden overgebracht, bepaalt en
draagt het interventiebureau de extra vervoerkosten. In dat gevalworden de in de vorige alinea bedoelde vervoerkosten door het inter-ventiebureau bepaald.
Als het interventiebureau in overleg met de aanbieder het overgenomen
graan opslaat op de plaats waarop het zich op het tijdstip van deaanbieding bevindt, wordt de interventieprijs verlaagd met de in devorige alinea, tweede zin, bedoelde kosten en met de uitslagkosten;voor de berekening van laatstgenoemde kosten wordt uitgegaan van
de in de betrokken lidstaat daadwerkelijk geconstateerde kosten.
3. De betaling vindt plaats tussen de 30e en de 35e dag na de dag
van de in artikel 5 bedoelde overname.
Artikel 9
De toeslagen en kortingen waarmee de aan de aanbieder te betalen prijs
wordt verhoogd of verlaagd, worden in euro per ton uitgedrukt en
worden gecombineerd toegepast op basis van de onderstaande
bedragen:
a) Wanneer het vochtgehalte van het voor interventie aangeboden
graan lager is dan 14 %, worden de in tabel I van bijlage VII vast-
gestelde toeslagen toegepast. Wanneer het vochtgehalte van het voor
interventie aangeboden graan hoger is dan 14 %, worden de in tabelII van bijlage VII vastgestelde kortingen toegepast.
b) Wanneer het soortelijk gewicht van zachte tarwe respectievelijk
gerst die voor interventie wordt aangeboden, kleiner is dan 76 kg/hl respectievelijk 64 kg/hl, worden de in tabel III van bijlage VIIvastgestelde kortingen toegepast.
c) Wanneer hetpercent age gebroken korrels hoger is dan 3 % bij
durumtarwe, zachte tarwe, rogge of gerst en 4 % bij maïs of
sorghum, wordt per 0,1 % boven genoemde percentages een korting
van 0,05 EUR toegepast.
d) Wanneer hetpercent age graanbijmengsel hoger is dan 2 % voor
durumtarwe, 3 % voor rogge, 4 % voor maïs of sorghum en 5 %voor zachte tarwe of gerst, wordt per 0,1 % boven genoemdepercentages een korting van 0,05 EUR toegepast.
e) Wanneer hetpercent age gekiemde korrels hoger is dan 2,5 % wordt
per 0,1 % boven genoemd percentage een korting van 0,05 EUR
toegepast.
f) Wanneer het gehalte aan uitschot (Schwarzbesatz) hoger is dan
0,5 % bij durumtarwe en 1 % bij zachte tarwe, rogge, gerst, maïs
of sorghum, wordtper 0,1 % boven genoemde percent ages eenkorting van 0,1 EUR toegepast.
g) Wanneer bij durumtarwe het gehalte aan korrels die hun glazig
uiterlijk hebben verloren, hoger is dan 20 %, wordt per 1 % ofgedeelte van 1 % boven genoemd percentage een korting van0,2 EUR toegepast.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 7
▼B
h) Wanneer het eiwitgehalte van zachte tarwe lager is dan 11,5 %,
worden de in tabel IV van bijlage VII aangegeven kortingen toege-past.
i) Wanneer het tanninegehalte van voor interventie aangeboden
sorghum hoger is dan 0,4 % van de droge stof, wordt de toe tepassen korting overeenkomstig de in bijlage VIII vastgesteldemethode berekend.
Artikel 10
1. Elke marktdeelnemer die aangekochte producten opslaat voor
rekening van een interventiebureau, controleert regelmatig of deze
producten aanwezig zijn en in welke staat zij verkeren en stelt het
interventiebureau onverwijld in kennis van elk probleem dat zich indatverband voordoet .
2. Het interventiebureau controleert ten minste eenmaal per jaar de
kwaliteit van het opgeslagen product. Daartoe kunnen monsters wordengenomen bij de in artikel 4 van Verordening (EG) nr. 2148/96
bedoelde jaarlijkse voorraadopneming.
Artikel 11
Teneinde rekening te houden met de bijzondere omstandigheden in de
lidstaten waaronder zij ressorteren, stellen de interventiebureaus zo
nodig aanvullende overnameprocedures en -voorwaarden; zij kunnenmetname periodieke opgave van de voorraden verlangen.
Artikel 12
De Verordeningen (EEG) nr. 689/92 en (EEG) nr. 1908/84 worden per
1 juli 2000 ingetrokken.
Artikel 13
Deze verordening treedt in werking op de zevende dag volgende op die
van haar bekendmaking in het Publicatieblad van de Europese
Gemeenschappen .
Zij is van toepassing met ingang van 1 juli 2000.
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks
toepasselijk in elke lidstaat.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 8
▼B
BIJLAGE I
Durum-
tarweZachte-
tarweRogge GerstMaïsSorghu-
m
A. Maximumvochtgehalte 14,5% 14,5% 14,5% 14,5% 14,5% 14,5 %
B. Maximumaandeel aan bestanddelen
diegeenonberispelijkbasisgraanzijn,
waaronder:
12 % 12 % 12 % 12 % 12 % 12 %
1. Gebroken korrels 6 % 5 % 5 % 5 % 10 % 10 %
2. Graanbijmengsels (andere dan
dezegenoemdonder3)5% 7% 5% 1 2% 5% 5%
waaronder:
a) noodrijpe korrels — —
b) korrels van andere graan-
soorten3%
5%/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150c) door ongedierte aangetaste
korrels
d) korrels waarvan de kiem
kleurafwijkingenvertoont——— —
e) tijdens het drogen verhitte
korrels0,50% 0,50% 1,5 % 3 % 3 % 3 %
3. Gevlekte korrels en/of door fusa-
rioseaangetastekorrels5 % ———— —
waarvan:
— door fusariose aangetaste
korrels1,5 % — — — — —
4. Gekiemde korrels 4 % 4 % 4 % 6 % 6 % 6 %5. Uitschot (Schwarzbesatz) 3 % 3 % 3 % 3 % 3 % 3 %
waaronder:a) vreemde korrels:
— schadelijke 0,10% 0,10% 0,10% 0,10% 0,10% 0,10 %— andere
b) bedorven korrels:
— door spontane broei en
doortehevigedroging
beschadigdekorrels0,05% 0,05%
— andere
c) onzuiverheden
d) kaf
e) moederkoren 0,05% 0,05% 0,05% — — —
f) door brandschimmel aange-
tastekorrels——— —
g) dode insecten en deeltjes van
insecten
C. Maximumaandeel aan korrels die
geheelofzelfsgedeeltelijkhunglazig
uiterlijkhebbenverloren
27 % — — — — —
D. Maximumtanninegehalte (1) —————1 %
E. Minimaal soortelijk gewicht (kg/hl) 78 73 70 62 — —
F. Minimaal eiwitgehalte (1):
—verkoopseizoen2000/2001 11,5%10%————
—verkoopseizoen2001/2002 11,5%10,3%————2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 9
▼B
Durum-
tarweZachte-
tarweRogge GerstMaïsSorghu-
m
—verkoopseizoen2002/2003en
volgende 11,5% 10,5%
G. Minimaal valgetal volgens Hagberg
inseconden220 220 120
H. Minimumgetal volgens Zélény (ml) — 22 — — — —
(1) Percentage berekend op de droge stof.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 10
▼B
BIJLAGE II
1.OMSCHRIJVING VAN DE BESTANDDELEN DIE GEEN ONBERIS-
PELIJK BASISGRAAN ZIJN
1.1.Gebroken korrels
Alle korrels waarvan hetendosperm gedeelt elijk onbedektis, worden als
gebroken korrels beschouwd. Door dorsen beschadigde korrels en korrels
waarvan de kiem is weggeslagen, behoren eveneens tot deze categorie.
Bij maïs zijn „gebroken korrels”, korrels of delen daarvan die door een zeef
met ronde gaten met een diameter van 4,5 mm gaan.
Bij sorghum zijn „gebroken korrels”, korrels of delen daarvan die door een
zeef metronde gat en meteen diamet er van 1,8 mm gaan.
1.2.Graanbijmengsels
a)noodrijpe korrels
Als noodrijpe korrels worden beschouwd de korrels die, na verwijdering
van alle andere in deze bijlage bedoelde bestanddelen van het monster
door zeven met hierna genoemde spleetbreedte gaan: zachte tarwe
2,0 mm, rogge 1,8 mm, durumtarwe 1,9 mm, gerst 2,2 mm.
Noodrijpe korrels zijn echter, in afwijking van deze definitie,
— bij gerstuitFinland en uitZweden die een soort elijk gewichtheeft
van 64 kg per hl of meer en die in die lidstaten voor interventie
wordtaangeboden of
— bij gerst met een vochtgehalte van ten hoogste 12,5 %,
korrels die, na verwijdering van alle andere in deze bijlage bedoelde
bestanddelen, door zeven met een spleetbreedte van 2,0 mm gaan.
Bovendien behoren door vorst aangetaste korrels en onrijpe (groene)
korrels ook tot de noodrijpe korrels.
b)korrelsvan andere graans oorten
Korrels van andere graansoorten zijn alle graankorrels die niet behoren
tot de soort waaruit het monster genomen is.
c)korrelsaangetas t door ongedierte
Korrels aangetast door ongedierte zijn die welke aangetaste plekken
vertonen. Hiertoe behoren ook de door wantsen aangetaste korrels.
d)korrelswaarvan de kiem kleurafwijkingen vertoont, gevlekte korrelsen
door fusariose aangetaste korrels
Korrels waarvan de kiem kleurafwijkingen vertoont, zijn korrels
waarvan de huid over de intacte, nog geen tekenen van kieming verto-
nende kiem, bruin tot bruinzwart gekleurd is. Bij zachte tarwe worden
korrels waarvan de kiem kleurafwijkingen vertoont slechts boven de
8 % in aanmerking genomen.
Bij durumtarwe worden:
— als gevlekte korrels beschouwd, korrels die op andere plaatsen dan
op de kiem bruine tot bruinzwarte vlekken vertonen;
— als door fusariose aangetaste korrels beschouwd, korrels waarvan de
zaadhuid aangetast is door mycelium van fusarium; die korrels lijken
enigszins noodrijp, zijn gerimpeld en vertonen roze of witte diffuse
vlekken meteen vage omt rek.
e) door droging verhitte korrels zijn korrels die uiterlijke tekenen van
brand vertonen, maar die niet bedorven zijn.
1.3.Gekiemde korrels
Gekiemde korrels zijn die waarbij men duidelijk, methetblot e oog, een
kiemwortel of bladaanleg ziet. Niettemin dient men bij het beoordelen van
het gehalte aan gekiemde korrels rekening te houden met de aard van het
volledige monster. Bij graanrassen met vooruitstekende kiem, zoals durum-
t arwe, kan hethuidje datde kiem bedekt , gemakkelijk openbreken wanneer
de graanpartij in beweging is. Zulke korrels gelijken dan erg op gekiemde
korrels, doch mogen niet tot deze categorie worden gerekend. Van
gekiemde korrels is alleen sprake wanneer de kiem duidelijk zichtbare
veranderingen heeftondergaan, waardoor de gekiemde korrel gemakkelijk
van een gewone korrel te onderscheiden is.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 11
▼B
1.4.Uitschot (Schwarzbesatz)
a)Zaden van andere planten
Zaden van andere planten zijn zaden van al dan niet gekweekte
gewassen, met uitzondering van granen. Deze zaden van andere planten
bestaan uit zaden zonder gebruikswaarde, zaden die kunnen worden
gebruiktals veevoeder en schadelijke zaden.
Schadelijke zaden zijn zaden die voor mens en dier giftig zijn, zaden
die hetschonen en hetmalen van granen hinderen of bemoeilijken, en
zaden die de kwaliteit van verwerkte producten op basis van granen
wijzigen.
b)bedorven korrels
Bedorven korrels zijn korrels die door rotting, aantasting door schim-
mels of bacteriën of door andere oorzaken voor menselijke voeding en,
voor wat voedergranen betreft, voor veevoeding ongeschikt zijn
geworden.
Door spontane broei of te hevige droging beschadigde korrels behoren
eveneens tot deze categorie; dit zijn volledig ontwikkelde korrels
waarvan de vruchtwand een grijsbruine tot zwarte kleur vertoont, terwijl
bij doorsnijden het meellichaam een geelgrijze tot bruinzwarte verkleu-ring te zien geeft.
Door tarwegalmuggen aangetaste korrels worden slechts als bedorven
korrels beschouwd wanneer meer dan de helftvan hetkorreloppervlak
door een secundaire schimmelaantasting een verkleuring te zien geeft
die varieert van grijs tot zwart. Indien minder dan de helft van het
korreloppervlak is verkleurd, dienen de korrels te worden gerekend tot
korrels aangetast door ongedierte.
c)onzuiverheden.
Alle bestanddelen van een graanmonster die niet door een zeef met een
spleetbreedte van 3,5 mm gaan (uitgezonderd korrels van andere graan-
soorten, alsmede bijzonder dikke korrels van de basisgraansoort) en die
welke door spleten van 1 mm gaan, worden als onzuiverheden
beschouwd. Tot deze categorie worden eveneens gerekend, steentjes,zand, strodeeltjes en andere onzuiverheden in de monsters, die door
een zeef met een spleetbreedte van 3,5 mm gaan maar door een zeef
met een spleetbreedte van 1 mm worden tegengehouden.
Deze definitie geldt niet voor maïs. Voor deze graansoort moeten alle
bestanddelen die door een zeef met een spleetbreedte van 1 mm gaan
en alle in de vorige alinea bedoelde bestanddelen als onzuiverheden
worden beschouwd.
d) kaf (voor maïs, deeltjes van de kolven)
e) moederkoren
f) door brandschimmel aangetaste korrels
g) dode insecten en deeltjes van insecten.
1.5.Levend, ongedierte
1.6.Korrels die hun glazig uiterlijk hebben verloren
Korrels van durumtarwe die hun glazig uiterlijk hebben verloren, zijn
korrels waarvan hetmeellichaam nietmeer als volledig glazig kan worden
beschouwd.
2.VOOR DE DEFINITIE VAN GRAANBIJMENGSELS IN AANMER-
KING TE NEMEN ELEMENTEN PER GRAANSOORT
2.1.Durumtarwe
Graanbijmengsels zijn noodrijpe korrels, korrels van andere graansoorten,
door ongedierte aangetaste korrels, korrels waarvan de kiem een verkleu-
ring vertoont, gevlekte of door fusariose aangetaste korrels en door
droging verhitte korrels.
Het uitschot bestaat uit zaden van andere planten, bedorven korrels, onzui-
verheden, kaf, moederkoren, door brandschimmel aangetaste korrels, dode
insecten en deeltjes van insecten.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 12
▼B
2.2.Zachte tarwe
Graanbijmengsels zijn noodrijpe korrels, korrels van andere graansoorten,
door ongedierte aangetaste korrels, korrels waarvan de kiem een verkleu-
ring vertoont en door droging verhitte korrels.
Het uitschot bestaat uit zaden van andere planten, bedorven korrels, onzui-
verheden, kaf, moederkoren, door brandschimmel aangetaste korrels, dode
insecten en deeltjes van insecten.
2.3.Rogge
Graanbijmengsels zijn noodrijpe korrels, korrels van andere graansoorten,
door ongedierte aangetaste korrels en door droging verhitte korrels.
Het uitschot bestaat uit zaden van andere planten, bedorven korrels, onzui-
verheden, kaf, moederkoren, dode insecten en deeltjes van insecten.
2.4.Gerst
Graanbijmengsels zijn noodrijpe korrels, korrels van andere graansoorten
en door ongedierte aangetaste korrels.
Het uitschot bestaat uit zaden van andere planten, bedorven korrels, onzui-
verheden, kaf, dode insecten en deeltjes van insecten.
2.5.Maïs
Graanbijmengsels zijn korrels van andere graansoorten, door ongedierte
aangetaste korrels, en door droging verhitte korrels.
Voor deze graansoort moet als uitschot worden beschouwd alle bestand-
delen van een monster die door een zeef met spleetbreedte van 1,0 mm
gaan, alsmede alle zaden van andere planten, bedorven korrels, onzuiver-
heden, kaf, dode insecten en deeltjes van insecten.
2.6.Sorghum
Graanbijmengsels zijn korrels van andere graansoorten, door ongedierte
aangetaste korrels, en door droging verhitte korrels.
Het uitschot bestaat uit zaden van andere planten, bedorven korrels, onzui-
verheden, kaf, dode insecten en deeltjes van insecten.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 13
▼B
BIJLAGE III
REFERENTIEMETHODE VOOR HET BEPALEN VAN DE BESTAND-
DELEN DIE GEEN ONBERISPELIJK BASISGRAAN ZIJN
1. Voor zachte tarwe, durumtarwe, rogge en gerst wordt een doorsneemonster
van 250 g gedurende een halve minuut over zeven met spleetbreedten van
3,5 mm en van 1 mm gezeefd.
Teneinde een constante zeefwerking te verzekeren, worden mechanische
zeven, bijvoorbeeld zeven gemonteerd op een triltafel, aanbevolen.
De bestanddelen die door een zeef met een spleetbreedte van 3,5 mm worden
tegengehouden en die welke door de zeef met een spleetbreedte van 1 mm
gaan, worden tezamen gewogen en worden als onzuiverheden beschouwd.
Wanneer zich bij de bestanddelen die door de zeef met een spleetbreedte
van 3,5 mm worden tegengehouden, korrels van „andere graansoorten” of
bijzonder dikke korrels van de basisgraansoortbevinden, worden deze
bestanddelen weer toegevoegd aan het gezeefde monster. In de doorval van
de zeef met een spleetbreedte van 1 mm moet worden nagegaan of zich
daarin levend ongedierte bevindt.
Uit het gezeefde monster wordt met behulp van een monsterverdeler een
monster van 50 à 100 g afgesplitst. Dit deelmonster moet worden gewogen.
Hetdeelmonst er wordtvervolgens metbehulp van een pincetof een hoornen
spatel uitgespreid op een tafel, waarna de gebroken korrels, de korrels van
andere graansoorten, de gekiemde korrels, de korrels aangetast door onge-
dierte, de door vorst beschadigde korrels, de korrels met kleurafwijkingen
aan de kiem, de gevlekte korrels, de zaden van andere planten, het moeder-
koren, de bedorven korrels, de door brandschimmel aangetaste korrels, het
kaf en het levend ongedierte en de dode insecten worden uitgezocht.
Indien hetdeelmonst er korrels bevatdie zich nog in de kafjes bevinden,
worden zij metde hand hiervan ont daan; de aldus verkregen kafjes worden
tot de categorie kaf gerekend. Steentjes, zand en strodeeltjes worden als
onzuiverheden beschouwd.
Hetdeelmonst er wordtgedurende een halve minuutgezeefd over een zeef
met een spleetbreedte van 2 mm voor zachte tarwe, 1,8 mm voor rogge,
1,9 mm voor durumtarwe en 2,2 mm voor gerst. De bestanddelen die door
deze zeef gaan, worden als noodrijpe korrels beschouwd. Door vorstaange-
taste korrels en onrijpe groene korrels worden tot de categorie „noodrijpe
korrels” gerekend.
2. Voor maïs wordteen doorsneemonst er van 500 g en voor sorghum een door-
sneemonster van 250 g gedurende een halve minuut in een zeef met een
spleetbreedte van 1 mm geschud. Geconstateerd wordt of er zich levend
ongedierte en dode insecten in bevinden.
Uit de bestanddelen die door de zeef met een spleetbreedte van 1 mm
worden tegengehouden, worden steentjes, zand, strodeeltjes en andere onzui-
verheden uitgezocht met behulp van een pincet of een hoornen spatel.
De aldus uitgezochte onzuiverheden worden bij de bestanddelen gevoegd die
door de zeef met een spleetbreedte van 1 mm zijn gegaan, en tezamen
gewogen.
Met een monsterverdeler worden uit het gezeefde monster een monster van
100 à 200 g voor maïs en een monster van 25 à 50 g voor sorghum afge-
splitst. Deze deelmonsters worden gewogen en vervolgens in een dunne laag
op een tafel uitgespreid. Met een pincet of een hoornen spatel worden de
deeltjes van andere graansoorten, de korrels aangetast door ongedierte, de
door vorstbeschadigde korrels, de gekiemde korrels, de zaden van andere
planten, de bedorven korrels, het kaf en het levend ongedierte en de dode
insecten uitgezocht.
Daarna worden deze deelmonsters over een zeef met ronde gaten van 4,5 mm
diameter voor maïs en van 1,8 mm diameter voor sorghum gezeefd. De
bestanddelen die door deze zeef gaan worden als gebroken korrels
beschouwd.
3. De categorieën bestanddelen die geen onberispelijk basisgraan zijn en die
worden bepaald volgens de in de punten 1 en 2 bedoelde methoden, worden
zo zorgvuldig mogelijk tot op 0,01 g nauwkeurig gewogen en daarna in
procenten van het doorsneemonster berekend. De gegevens in het analyserap-
port worden tot op 0,1 % nauwkeurig vermeld. Geconstateerd wordt of er
zich levend ongedierte in het monster bevindt.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 14
▼B
In beginsel moeten twee analyses per monster worden verricht. Ten aanzien
van het totaal der bovengenoemde bestanddelen mogen zij niet meer dan
10 % verschillen.
4. Voor de in de punten 1, 2 en 3 omschreven methoden worden de volgende
toestellen gebruikt:
a) monsterverdeler, bijvoorbeeld conische verdeler of spleetverdeler,
b) precisieweegschaal en technische balans,
c) zeven met een spleetbreedte van 1 mm, 1,8 mm, 1,9 mm, 2 mm 2,2 mm
en 3,5 mm en zeven metronde gat en van 1,8 mm en van 4,5 mm
diameter. De zeven worden eventueel gemonteerd op een triltafel.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 15
▼B
BIJLAGE IV
PRAKTISCHE ONDERZOEKMETHODE TER BEPALING VAN HET
VOCHTGEHALTE
1.Uitgangspunt
Het product wordt bij een temperatuur van +130 à 133 ºC bij normale druk
gedroogd, en wel gedurende een naar gelang van de grootte van de deeltjes
vastgestelde tijdsduur.
2.Toepassing
Deze droogmethode geldt voor korrels die gemalen zijn tot deeltjes waarvan
ten minste 50 % door een zeef met ronde gaten van 0,5 mm gaat en niet
meer dan 10 % achterblijft op de zeef met ronde gaten van 1 mm. De
methode geldt eveneens voor meel.
3.Toestellen
Precisieweegschaal.
Molen vervaardigd van materiaal dat geen vocht opneemt en die gemakkelijk
kan worden gereinigd, een snelle en gelijkmatige vermaling mogelijk maakt
zonder aanmerkelijke warmteontwikkeling, het contact met de buitenlucht
zoveel mogelijk uitsluit en beantwoordt aan de punt 2 gestelde eisen
(bijvoorbeeld een uitneembare schijvenmolen).
Weegdoosjes van corrosievrij metaal of van glas, voorzien van een vlak
geslepen deksel; de nuttige oppervlakte moet een verdeling van het monster
mogelijk maken tot 0,3 g per cm2.
Elektrisch verwarmde isothermische droogstoof die op een temperatuur
tussen +130 ºC en 133 ºC (1) is afgesteld en een voldoende ventilatie bezit (2).
Exsiccator met een dikke, geperforeerde metalen of eventueel porseleinenplaat die een doeltreffend droogmiddel bevat.
4.Werkwijze
DrogingIn hetweegdoosje waarvan hetgewichtvan t evoren nauwkeurig is bepaald,
weegtmen (t otop ± 1 mg nauwkeurig) voor granen metkleine korrels onge-
veer 5 g van de te vermalen hoeveelheid en voor maïs ongeveer 8 g. Men
plaatst het doosje in een droogstoof die op een temperatuur van +130 ºC à
133 ºC is gebracht. Om een te grote temperatuurdaling in de droogstoof te
vermijden, wordt het doosje zo snel mogelijk daarin geplaatst. Men laat
drogen gedurende twee uur voor granen met kleine korrels en gedurende
vier uur voor maïs, te rekenen vanaf het tijdstip waarop de temperatuur in
de droogstoof opnieuw +130 ºC à 133 ºC heeft bereikt. Men neemt het
doosje daarna uitde droogst oof, sluithetdoosje snel wederom af methet
deksel, laat het gedurende 30 tot 45 minuten in een exsiccator afkoelen,
waarna men het weegt (de weging dient tot op 1 mg nauwkeurig te worden
verricht).
5.Wijze van berekening en formules
E = hetoorspronkelijk gewichtin gram van hetmonst er;
M = het gewicht in gram van het monster na conditionering;
M′= hetgewichtin gram van hetmonst er na vermaling;
m = hetgewichtin gram van hetdroge monst er.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 16
(1)Temperatuurvandeluchtbinnenindedroogstoof.
(2)Dedroogstoofmoeteenzodanigewarmtecapaciteitbezittendat,wanneerdestoofop
eentemperatuurvan+131ºCisafgesteld,dezetemperatuurbinnen45minutenweer
kanwordenbereiktnadathetmaximaleaantalgelijktijdigtedrogenmonstersinde
stoofisgeplaatst.
Deventilatiemoetzodanigzijndat,wanneerineenvollestoofdemonstersgedurende
tweeuurwordengedroogdvoorgriesmeelvangranenmetkleinekorrels(zachtetarwe,
durumtarwe,gerst,haverenrogge)engedurendevieruurvoormaïs,deresultaten
minder dan 0,15 % afwijken van de resultaten die na drie uur droging zijn verkregen voor 
granen met kleine korrels en na vijf uur droging voor maïs.
▼B
Het vochtgehalte, in procent van het product als zodanig, is gelijk aan:
— zonder voorafgaande conditionering (E-m) × 100/E;
— metvoorafgaande condit ionering
.
De proeven worden ten minste dubbel genomen.
6.Herhaling
Het verschil tussen twee gelijktijdig of in snelle opeenvolging door dezelfde
analist uitgevoerde vochtgehaltebepalingen mag niet meer bedragen dan
0,15 g vocht per 100 g monster. Is het verschil groter, dan moet de proef
worden herhaald.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 17
▼B
BIJLAGE V
METHODE VOOR DE BEPALING VAN DE KLEVENDHEID EN DE
MACHINALE VERWERKBAARHEID VAN DEEG VAN ZACHTE
TARWE
1.Titel
Methode voor de bakproef met tarwebloem.
2.Toepassingsgebied
De methode geldt voor bloem die met een laboratoriummolen uit tarwe is
gemalen voor de vervaardiging van metgistgerezen brood.
3.Principe
In een voorgeschreven kneder wordtdeeg aangemaaktuitbloem, wat er,
gist , zouten sacharose. Na hetverdelen en hetopbollen krijgen de deeg-
bollen 30 minuten rijs; ze worden opgemaakt, op bakplaten geplaatst en
na een laatste rijs van vaste duur gebakken. De deegverwerkingseigen-
schappen worden beoordeeld. De broden worden beoordeeld op volume
en hoogte.
4.Grondstoffen
4.1.Gist
Actieve gedroogde gist „Saccharomyces cerevisiae”, van het type DHW-
Hamburg-Wansbeck of gelijkwaardig product.
4.2.Leidingwater
4.3.Suiker-zout-ascorbinezuuroplossing
Los op in 800 ± 5 g water: 30 ± 0,5 g natriumchloride (handelskwaliteit),
30 ± 0,5 g sacharose (handelskwaliteit) en 0,040 ± 0,001 g ascorbinezuur.
Dagelijks vers bereiden.
4.4.Suikeroplossing
Los in 95 ± 1 g water op: 5 ± 0,1 g sacharose (handelskwaliteit). Dage-
lijks vers bereiden.
4.5.Enzymactieve moutbloem
Handelskwaliteit.
5.Toestellen en hulpmiddelen
5.1.Omstandigheden in het bakkerijlokaal
Met voorzieningen zodat de temperatuur tussen 22 en 25oC kan worden
gehouden.
5.2.Koelkast
Instelbaar op een temperatuur van 4 ± 2oC.
5.3.Weegschaal
Maximumbelasting 2 kg, precisie 2 g.
5.4.Weegschaal
Maximumbelasting 0,5 kg, precisie 0,1 g.
5.5.Analytische weegschaal
Precisie 0,1 × 10-3g.
5.6.Kneder
Stephan UMTA 10, met kneedarmmodel „Detmold” (Stephan Soehne
GmbH) of gelijkwaardig apparaat.
5.7.Rijskast
Ingesteld op een temperatuur van 30 ± 1oC.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 18
▼B
5.8.Open kunststof dozen
Gemaakt van polymethylmethacrylaat (Plexiglas, Perspex); inwendige
afmetingen 25 × 25 cm, hoogte: 15 cm; wanddikte 0,5 ± 0,05 cm.
5.9.Vierkante kunststof platen
Polymethylmethacrylaat (Plexiglas, Perspex). Minstens 30 × 30 cm, dikte
0,5 ± 0,05 cm.
5.10.Opboller
Brabender (Brabender OHG) opboller of gelijkwaardig apparaat.
6.Monsterneming
Volgens ICC-norm nr. 101.
7.Werkwijze
7.1.Bepaling van de wateropname
De waterabsorptie wordt bepaald volgens ICC-norm nr. 115 (zie ook 10.1
).
7.2.Bepaling van de hoeveelheid toe te voegen moutbloem
Bepaal hetvalget al van de bloem volgens ISO 3093-1982. Wanneer dit
valgetal hoger is dan 250, bepaal dan, met behulp van een reeks mengsels
van de bloem met toenemende hoeveelheden moutbloem (4.5), de
hoeveelheid moutbloem die toegevoegd moet worden om het valgetal
tussen 200 en 250 te brengen. Als het valgetal kleiner is dan 250, hoeft
geen moutbloem te worden toegevoegd.
7.3.Reactivering van actieve gedroogde gist
Breng de suikeroplossing (4.4) op een temperatuur van 35 ± 1oC. Giet
één gewichtsdeel actieve gedroogde gist in vier gewichtsdelen van de op
temperatuur gebrachte suikeroplossing. Niet roeren; zonodig zwenken.
Laat 10 ± 1 minuut staan, roer daarna tot een homogene suspensie is
verkregen. Gebruik deze suspensie binnen 10 minuten.
7.4.Op temperatuur brengen van de bloem en de vloeistof voor de deegberei-
ding
De bloem en het water moeten op een zodanige temperatuur gebracht
worden dathetdeeg na hetkneden een t emperat uur van 27 ± 1oC heeft.
7.5.Deegsamenstelling
Weeg meteen nauwkeurigheid van 2 g, 10 y/3 g bloem waarvan het
vochtgehalte niet is gewijzigd (overeenkomend met 1 kg bloem met een
vochtgehalte van 14 %), waarin „y” de in de farinograafproef gebruikte
hoeveelheid bloem is (zie ICC-norm nr. 115, punt9.1). Weeg meteen
nauwkeurigheid van 0,2 g de hoeveelheid moutbloem af die nodig is om
het valgetal tussen 200 en 250 te brengen (7.2).
Weeg 430 ± 5 g suiker-zout-ascorbinezuuroplossing (4.3) af en voeg
water toe tot een totale massa van (x – 9) 10 y/3 g (zie 10.2), waarin
„x” de in de farinograafproef gebruikte hoeveelheid water is (zie ICC-
norm nr. 115, punt9.1). Deze gezamenlijke massa (gewoonlijk t ussen
450 en 650 g) moetmeteen nauwkeurigheid van 1,5 g worden bereikt .
Weeg 90 ± 1 g gistsuspensie (7.3) af.
Noteer de totale massa van het deeg (P), die de som is van de massa's van
de bloem, de suiker-zout-ascorbinezuuroplossing plus water, de gistsus-
pensie en de moutbloem.
7.6.Kneden
Breng alvorens te beginnen de kneder op een temperatuur van 27 ± 1oC
metgebruik van een hoeveelheid verwarmd wat er.
Doe de vloeibare deeggrondstoffen in de kneder en strooi er de bloem
plus de moutbloem in.
Zetde kneder aan en laatdeze gedurende 60 seconden op snelheid 1
(1 400 omwentelingen per minuut) lopen. Draai 20 seconden na het begin
van hetkneden, de wand van de kneder af door de aan hetdeksel van de
kneedkuip bevestigde schraper, twee maal rond te draaien.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 19
▼B
Meet de temperatuur van het deeg. Wanneer deze niet tussen 26 en 28 ºC
ligt, doe het deeg dan weg en kneed een nieuw na de temperatuur van de
grondstoffen bijgeregeld te hebben.
Beoordeel de deegverwerkingseigenschappen meteen van de volgende
uitdrukkingen:
— nietklevend en machinaal verwerkbaar, of
— klevend en nietmachinaal verwerkbaar.
Deeg wordtals „nietklevend en machinaal verwerkbaar” beschouwd als
hetaan heteinde van hetkneden een samenhangende massa vormtdie
nauwelijks aan de wand van de kuip en de kneedarm van de kneder kleeft.
Hetdeeg moetmetde hand in één beweging uitde kneedkuip worden
genomen zonder dataanmerkelijke hoeveelheden acht erblijven.
7.7.Verdelen en opbollen
Weeg, meteen nauwkeurigheid van 2 g, drie st ukken deeg af volgens de
formule:
p =0,25 P waarin:
p = massa van hetafgewogen deegst uk
P = totale massa van het deeg.
Bol de deegstukken onmiddellijk gedurende 15 seconden op in de
opboller (5.10) en plaats ze daarna gedurende 30 ± 2 minuten op de kunst-
stof platen (5.9), onder de omgekeerde kunststof dozen (5.8), in de rijskast
(5.7).
Gebruik geen stuifbloem.
7.8.Opmaken
Breng de deegstukken op de kunststof platen, onder de omgekeerde dozen,
naar de opboller (5.10) en bol ieder deegstuk opnieuw gedurende 15
seconden op. Neem de doos pas onmiddellijk vóór hetopbollen boven
hetdeegst uk weg. Beoordeel de deegverwerkingseigenschappen opnieuw
meteen van de volgende uit drukkingen
— nietklevend en machinaal verwerkbaar, of
— klevend en nietmachinaal verwerkbaar.
Deeg wordtals „nietklevend en machinaal verwerkbaar” beschouwd als
hetnauwelijks of helemaal niethechtaan de wanden van de „kamer”
van de opboller, zodathetvrij om zijn eigen as kan ronddraaien en een
regelmatige bol kan vormen tijdens de werking van het apparaat. Aan
heteinde van de bewerking mag bij hetoplicht en van hetdeksel van de
„kamer” hetdeeg nietkleven aan de wanden.
(7.9; 7.10; 8)
9.Verslag
Hetverslag dientt e vermelden:
— de deegverwerkingseigenschappen aan heteinde van hetkneden en bij
hetopmaken;
— het valgetal van de bloem zonder toevoeging van moutbloem;— alle waargenomen afwijkingen.
Hetmoetverder vermelden:
— de gebruikte methode;
— alle bijzonderheden die nodig zijn voor hetident ificeren van het
monster.
10.Algemene opmerkingen
10.1.
10.2. De formule voor hetberekenen van de hoeveelheid vloeist of voor het
deeg is gebaseerd op de volgende overwegingen:
Toevoeging van x ml water aan het equivalent van 300 g bloem met 14 %
vochtgehalte geeft de voorgeschreven consistentie. Omdat in de bakproef
1 kg bloem (vochtgehalte 14 %) wordt gebruikt, terwijl x gebaseerd is op
300 g bloem, is voor de bakproef x gedeeld door drie en vermenigvuldigd
met10 g wat er nodig, dus 10 x/3 g.
De 430 g suiker-zout-ascorbinezuuroplossing bevat 15 g zout en 15 g
suiker. Deze oplossing van 430 g wordtopgenomen in de vloeist of voor2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 20
▼B
het deeg. Om 10 x/3 g water aan het deeg toe te voegen, moet dus (10 x/
3 + 30) g vloeistof bestaande uit de 430 suiker-zout-ascorbinezuuroplos-
sing en een hoeveelheid hieraan toegevoegd water, worden bijgevoegd.
Hoewel een deel van het water dat met de gistsuspensie wordt toege-
voegd, geabsorbeerd is door de gist, bevat deze suspensie ook „vrij”
water. Er is willekeurig aangenomen dat 90 g gistsuspensie 60 g „vrij”
water bevat. De hoeveelheid vloeistof voor het deeg moet dus gecorri-
geerd worden voor deze 60 g „vrij” water in de gistsuspensie, dus moet
uiteindelijk 10 x/3 plus 30 min 60 g toegevoegd worden. Dit kan als volgt
herleid worden: (10 x/3 + 30) – 60 = 10 x/3 – 30 = (x/3 – 3) 10 = (x – 9)
10/3, zijnde de formule in punt7.5. Indien bijvoorbeeld metde farino-
graafproef een watertoevoeging x van 165 ml is gevonden, dan moet
deze waarde in de formule worden gesubstitueerd, en moet dus aan de
430 suiker-zout-ascorbinezuuroplossing water worden toegevoegd tot een
totale massa van:
(165 - 9) 10/3 = 156 × 10/3 = 520 g.
10.3. De methode is niet rechtstreeks toepasbaar op tarwe. Om de bakkwaliteit
van tarwe te bepalen, moet de volgende werkwijze worden gevolgd:
Reinig de tarwe en bepaal het vochtgehalte van de gereinigde tarwe.
Conditioneer de tarwe niet, indien het vochtgehalte tussen 15 en 16 %
ligt. Indien het vochtgehalte buiten deze grenzen ligt, moet het vochtge-
halte ten minste drie uur vóór het malen op 15,5 ± 0,5 % worden
gebracht.
Maal de tarwe tot bloem met behulp van een Buehler laboratoriummolen
MLU 202 of meteen Brabender QuadrumatSenior molen of meteen
gelijkwaardige molen.
Kies een zodanige maalmethode dat een bloem verkregen wordt van ten
minste 72 % uitmaling, met een asgehalte tussen 0,50 en 0,60 % op basis
van de droge stof.
Bepaal hetasgehalt e van de bloem volgens bijlage I bij Verordening (EG)
nr. 1501/95 van de Commissie (PB L 147 van 30.6.1995, blz. 7). Bepaal
het vochtgehalte van de bloem volgens onderhavige verordening. Bereken
het uitmalingspercentage door middel van de vergelijking:
E = [((100 - f) F)/(100 - w) W] × 100 %waarin:
E = uitmalingspercentage,
f = vochtgehalte van de bloem,
w = vochtgehalte van de tarwe,F = massa van de verkregen bloem met vochtgehalte f,
W = massa van de gemalen tarwe met vochtgehalte w.
Opmerking: Bijzonderheden betreffende de te gebruiken grondstoffen en
apparaten staan vermeld in document T/77.300 van 31 maart 1977 uitge-
geven door het Instituut voor Graan, Meel en Brood, TNO, Postbus 15,
Wageningen, Nederland.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 21
▼B
BIJLAGE VI
BEPALING VAN HET GEHALTE AAN KORRELS DIE GEHEEL OF
GEDEELTELIJK HUN GLAZIG UITERLIJK HEBBEN VERLOREN
1.Principe
Slechts een deel van het monster wordt gebruikt voor de bepaling van het
gehalte aan korrels die geheel of gedeeltelijk hun glazig uiterlijk hebben
verloren. De korrels worden gesneden metbehulp van de korrelsnijder van
Pohl of een equivalent toestel.
2.Apparatuur
— Korrelsnijder van Pohl of een equivalent toestel.
— Pincetten, scalpel.— Kom of bakje.
3.Werkwijze
a) Hetonderzoek wordtverrichtop een monst er van 100 g, waaruiteerstde
bestanddelen worden afgezonderd die geen basisgraan zijn van onberispe-
lijke kwaliteit.
b) Hetmonst er wordtovergebrachtin een kom en goed gehomogeniseerd.
c) Nadateen plaatin de korrelsnijder is gebracht , wordteen handvol korrels
over het rooster uitgespreid. Vervolgens moet zolang worden geklopt tot
zich nog slechts één korrel in elk roostervakje bevindt. Het mobiele
gedeelte wordt vervolgens neergeklapt om de korrels vast te houden,
zodatzij kunnen worden doorgesneden.
d) Deze bereiding van plaatjes moet worden herhaald totdat ten minste 600
korrels zijn doorgesneden.
e) Het aantal korrels die geheel of gedeeltelijk hun glazig uiterlijk hebben
verloren, wordtget eld.
f) Vervolgens wordthetpercent age berekend van de korrels die geheel of
gedeeltelijk hun glazig uiterlijk hebben verloren.
4.Weergave van de resultaten
I = massa bestanddelen die geen basisgraan van onberispelijke kwaliteit
zijn, in gram.
M = percentage korrels die geheel of gedeeltelijk hun glazig uiterlijk
hebben verloren ten opzichte van het onderzochte aantal zuivere
korrels.
5.Resultaat
Aantal korrels die geheel of gedeeltelijk hun glazig uiterlijk hebben verloren,
uitgedrukt als percentage van het monster:
2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 22
▼B
BIJLAGE VII
TABEL I
Toeslagen voor het vochtgehalte
Vochtgehalte
(%)Toeslag
(EUR/t)
13,4 0,1
13,3 0,2
13,2 0,3
13,1 0,4
13,0 0,512,9 0,6
12,8 0,7
12,7 0,8
12,6 0,9
12,5 1,0
12,4 1,1
12,3 1,2
12,2 1,3
12,1 1,4
12,0 1,5
11,9 1,6
11,8 1,7
11,7 1,8
11,6 1,9
11,5 2,0
11,4 2,1
11,3 2,2
11,2 2,3
11,1 2,4
11,0 2,5
10,9 2,610,8 2,7
10,7 2,8
10,6 2,9
10,5 3,0
10,4 3,1
10,3 3,2
10,2 3,3
10,1 3,4
10,0 3,5
TABEL II
Kortingen voor vochtgehalte
Vochtgehalte
(%)Korting
(EUR/t)
14,5 1,0
14,4 0,8
14,3 0,62000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 23
▼B
Vochtgehalte
(%)Korting
(EUR/t)
14,2 0,4
14,1 0,2
TABEL III
Kortingen voor het soortelijk gewicht
GraansoortSoortelijk gewicht
(kg/hl)Korting op de prijs
(EUR/t)
Zachte tarwe Minder dan 76 tot 75 0,5
Minder dan 75 tot 74 1,0
Minder dan 74 tot 73 1,5
GerstMinder dan 64,0 t ot
62,01,0
TABEL IV
Kortingen voor het eiwitgehalte
(EUR/t)
Eiwitgehalte (1)
(N × 5,7)Verkoopsei-
zoen 2000/
2001Verkoopsei-
zoen 2001/
2002Verkoopsei-
zoen 2002/
2003 en
volgende
Minder dan 11,5 tot 11,0 1,5 2,0 2,5
Minder dan 11,0 tot 10,5 3,0 4,0 5Minder dan 10,5 tot 10,3 5,0 5,0
Minder dan 10,3 tot 10,0 5,0
(1) In % van de droge stof.2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 24
▼B
BIJLAGE VIII
Praktische methode voor de bepaling van de door de interventiebureaus op
de prijs voor sorgho toe te passen korting
1.Basisgegevens
P = percentage tannine van het monster, berekend op de droge stof
0,4 % = percentage tannine boven hetwelk de korting wordt toegepast11 % (
1) = korting overeenkomend met 1 % tannine berekend op de droge
stof
2.Berekening van de korting
De korting, uitgedrukt in euro die moet worden toegepast op de interventie-
prijs, wordtberekend volgens de volgende formule:
11 (P - 0,40)2000R0824 — NL — 25.02.2003 — 001.001 — 25
(1) Korting op grond van het tanninegehalte berekend op 1 000 g droge stof:
a) metaboliseerbare energie pluimvee van 1 000 g droge stof van sorgho met een theo-
retisch tanninegehalte van 0 %: 3 917 kilocalorieën;
b) herleiding van de metaboliseerbare energie pluimvee tot 1 000 g droge stof van
sorgho per extra percentpunt tannine: 419 kilocalorieën;
c) verschil, uitgedrukt in percentpunten, tussen het maximumtanninegehalte dat is vast-
gesteld voor het door de interventiebureaus overgenomen sorgho en het voor destandaardkwaliteit in aanmerking genomen tanninegehalte: 1,0 – 0,30 = 0,70;
d) verschil, uitgedrukt in percentpunten, tussen de metaboliseerbare energie pluimvee
van sorgho met een tanninegehalte van 1,0 % en die van sorgho met een tanninege-halte dat overeenkomt met de standaardkwaliteit (0,30 %)
e) korting overeenkomend met een tanninegehalte van 1 %, berekend op de droge stof
en hoger dan 0,30 %