2954/67 GAZZETTA UFFICIALE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 30.6.67
Ilpresenteregolamento eobbligatorio intuttiisuoielementi edèdiretta­
menteapplicabile inciascunodegliStatimembri .
FattoaBruxelles ,il30giugno1967.
PerlaCommissione
IlPresidente
WalterHALLSTEIN
REGOLAMENTO N.240/67/CEEDELLA COMMISSIONE
del30giugno1967
relativoaimetodidideterminazione dellecaratteristiche di
qualitàdellozucchero
mercialipereffettodell'applicazione ,daparte
degliStatimembri ,dimetodidifferenti perla
determinazione diquestecaratteristiche diqua­
lità;
Considerando cheperquestaregolamen­
tazioneèopportuno adottaredeimetodidiana­
lisigeneralmente riconosciuti ;
Considerando chelemisureprevistenelpre­
senteregolamento sonoconformi alpareredel
Comitato digestionedellozucchero ,
HAADOTTATO ILPRESENTE REGOLAMENTO :LACOMMISSIONE DELLA COMUNITÀ
ECONOMICA EUROPEA ,
VistoilTrattato cheistituisce laComunità
Economica Europea ,
Vistoilregolamento n.44/67/CEEdelCon­
sigliodel21febbraio 1967,relativoadalcune
misurediorganizzazione comunedeimercatinel
settoredellozucchero perlacampagna 1967/
1968(x),einparticolare l'articolo 3,paragrafo 4,
Considerando cheilregolamento n.97/67/CEE
dellaCommissione del18maggio1967,relativo
alladeterminazione dellequalitàtipoedagli
adattamenti percompensare ledifferenze diqua­
litàperlozuccherobiancoequellogreggioper
lacampagna 1967/1968(2),hafissatovariecarat­
teristiche perladefinizione dellacategoria di
qualitàallaqualerispondeundeterminato zuc­
cherobianco ;cheperlozuccherogreggioèpre­
vistocomecriteriodiclassificazione ,laresa
determinata sullabasediquestecaratteristiche ;
Considerando cheènecessario prevedere una
regolamentazione uniforme suscalacomunitaria
alfinedievitareperturbazioni negliscambicom­Articolo 1
Imetodidideterminazione dellecaratteri­
stichediqualitàdiunozuccherodellaposizione
tariffaria 17.01dicuiagliarticoli2e3delrego­
lamenton.97/67/CEEsonofissatiall'allegato .
Articolo 2
Ilpresente regolamento entrainvigoreil
1°luglio1967.
Ilpresenteregolamento èobbligatorio intuttiisuoielementiedèdiretta­
menteapplicabile inciascunodegliStatimembri .
FattoaBruxelles ,il30giugno1967.
PerlaCommissione
IlPresidente
WalterHALLSTEIN
(1)GUn.40del3.3.1967,pag.597/67.
(2)GUn.94del19.5.1967,pag.1825/67.

30.6.67 GAZZETTA UFFICIALE DELLECOMUNITÀ EUROPEE 2955/67
ALLEGATO
PROCEDIMENTI PERIMETODI DIDETERMINAZIONE DELLAQUALITÀ
DELLO ZUCCHERO BIANCO NELLA COMUNITÀ ECONOMICA EUROPEA
A.Metodiperl'attribuzione delpunteggio
1.Tenoreinceneri
MetodoICUMSA ;cenericonduttometriche (Proc.13°Sess.ICUMSA 1962,pag.12).
Apparecchiatura
Unostrumento perlamisuradellaconduttività chepermetta lamisurafinoa0,5
//Scm-i(!),conunlimitedierroredimisuramassimodi±2°/o.
Siconsiglia diutilizzare dellecelledimisuralacuitemperatura possaessereman­
tenutaa20°Cpermezzodiuntermostato .
Pallonitaratida100±0,05cm3,500±0,25cm3e1000±0,40cm3;pipetteda
10±0,02cm3(2).
Perlapreparazione dituttelesoluzioni (soluzioni dizucchero esoluzioni diclo­
rurodipotassio )sideveimpiegare dell'acquabidistillata odeionizzata dicondut­
tivitàspecificainferiorea2fiScm-1.Tuttiirecipienti etuttelepipettedevono
essereaccuratamente sciacquati primadell'usopermezzodiacquadiquesta
qualità .
Lataraturadeglistrumenti perlamisuradellaconduttività vienefattapermezzo
diunasoluzione diclorurodipotassion/5000.Perpreparare questasoluzione ,
745,5mgdiclorurodipotassio (pròanalisi),scaldatiinprecedenza acirca500°C,
cioèalcolorerosso,alloscopodidisidratarli ,vengonodiscioltiinacquainunpal­
lonetaratoecontrollato da1litroesiportaasegno.10cm3diquestasoluzione
(n/100)vengonotrasferitipermezzodiunapipettainunpallonetaratoda500cm3
esiportaasegnoconacqua.Esattamente a20°Cquestasoluzione n/5000diclo­
rurodipotassioavràunaconduttività specificadi26,6±0,3nScm—iequestodopo
averededottolaconduttività specifica dell'acquaimpiegata .
Aseconda dellecaratteristiche difunzionamento dellostrumento dimisuradella
conduttività impiegato ,lostrumento deveessereregolatoinmodotalecheesso
indichiilvaloresopraindicatomaggiorato dellaconduttività specifica dell'acqua
utilizzata ;oanche,ilvaloresopraindicato ,aumentato dellaconduttività specifica
dell'acquautilizzata saràimpiegato perilcalcolodellacostantedicella.Lesolu­
zionidiclorurodipotassiodovranno esserepreparate difrescoprimadiognitara­
tura.
Procedimento
a)500±0,01gdizucchero vengonodiscioltiinunpallonetaratoda100cm3con
tappoasmeriglio conacquadellaqualitàsopraindicata ,latemperatura viene
portataa20±0,2°Cdopodichesiportaasegno.Dopoconveniente agitazione
lasoluzione vieneintrodotta nellacelladimisura .Sieffettualaletturaquando
latemperatura dellasoluzione èesattamente di20±0,2°C.
Dallaconduttività specificaottenutasideduceil90%>dellaconduttività speci­
ficadell'acquaimpiegata .Siottienecosicomerisultato :
(i)1uScm-i=10-6A--icm-i
(2)Letolleranze datecorrispondono alledecisioni ISO.

2956/67 GAZZETTA UFFICIALE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 30.6.67
C5—eletto—°>9cacqua
incuiC=conduttività specificain/^Scm-1.
L'indice5indicacheperlamisurasonostatiutilizzati 5gdizuccheroin100cm3.
Numerodipunti=C5
cioè:1jitScm—1vale1punto.
%ceneri=18,0 ■10—4•C3.
Senonsihannoadisposizione deirecipienti perlamisuradellaconduttività
termostatizzabili ,sipuòlavorare adelletemperature piùomenoalte.Inquesto
casoperòlatemperatura nondovràessereinferiore a19°Cnèsuperiore a
21°C.Comecorrezione dellatemperatura sidetraedalvaloremisurato 2,0%per
gradodidifferenza perletemperature superiori a20°C;questacorrezione
dovràessereaggiuntaperletemperature inferioria20°C.
b)Sipreparaunasoluzione dizuccheroa28g%gsiasciogliendo 31,3±0,1gdi
zuccheroinunpallonecontrollato di100cm3,siasciogliendo 28gdizucchero
inacquaeportando a100g.Lamisuravieneeffettuata comeindicatoina).Si
devedetrarredalvalorelettoil50%delvalorelettoperl'acquaimpiegata .Si
ottienedunquecomerisultato :
C28=cletto—o>5cacqua
incuiC=conduttività specificain/<Scm-1.
L'indice28indicachesièoperatosudiunasoluzione zuccherina al28°/o.
Numerodipunti=0,320C28
cioè:3,13uScm—1valgono 1punto.
Ceneri«/0=0,320 •18•10•C28=5,76•10-4.c28.
Perladeterminazione dellaconduttività specificadell'acquautilizzata siopera
comesegue :
lastessaquantità diacquaugualeaquellautilizzata perportareinsoluzione lo
zuccherovieneagitatainunpallonetaratodi100cm3nellostessomodocheper
portareinsoluzione lozucchero ,siportaa100cm3esimisuraacirca20°C.
Nelcorsodiquestamisuranonènecessario termostatizzare conprecisione dato
cheleeventuali correzioni dellatemperatura sononettamente inferiori ailimiti
dierrore .
2.Tipodicolore(Metododell'IstitutodiBraunschweig )
[F.Schneider ,A.Emmerich eJ.Dubourg ,Zucker ,18,571(1965)eSucrerieFran­
caise,106,219(1965).l
Apparecchiatura
UnaserieditipidicolorediBraunschweig 0—6.
Unalampadatubolare alucediurnavienemontatainunacassa,apertasulda­
vanti,profonda 20cm,larga120cm,alta50cm,inmodotalecheladistanzaper­
pendicolare fralalampada edicampioni dizucchero siadicirca35cm.Gliocchi
dell'operatore devonoessereprotettidallalucedirettadellalampadapermezzo
diunriparodicirca15cmdialtezza .Comelampadeadattesipossonocitarela
OsramtipoHNT120elaPhilipstipoTL25W/55.Altrelampade nonpossono
esseresenz'altroimpiegate datal'importanza dellaripartizione spettrale dell'inten­
sitàluminosa .Affinché sianoconvenientemente evidenti itonidagiallastro a
marronedeicampioni dizucchero ,leparetilateraliedilfondodellacassavengono
dipintiall'internoinmarroncino (peresempioinscuronoce).Sulfondosipone
dellacartadafiltrobiancasullaqualelacolorazione dellozucchero spiccanetta­
mente .Lacassaèdispostainmodotalechelalampada sitrovicircaall'altezza
degliocchi.Almomento delconfronto icampioni nonpossonoriceverelucedel
giornodirettanèessereilluminati dallelampade dell'ambiente datochequesto
rendepiùdifficilelamisura .

30.6.67 GAZZETTA UFFICIALE DELLECOMUNITÀ EUROPEE 2957/67
Procedimento
Lozuccherovieneintrodotto nellepiccolescatolequadrate ,tinteall'internoinbleu
chiaro(lunghezza dellato60mm,altezza28mm)elivellatepermezzodelcoperchio .
Bisognafareattenzione chelescatolecontenenti ilcampione edicampioni tipo
sianoriempitefinoalbordo.Iltonodicoloredellatintadituttelescatoledeve
essereassolutamente lostesso,datochealtrimenti siottengono deirisultatinetta­
menteerrati .Lescatolerotondenonsonoadatte .
All'inizioilcampione vieneparagonato inviaapprossimativa intercalandolo fraì
diversistandards dellascaladitipi,poilosiconfronta esattamente conitipicon­
tigui.Aquestoscopolosiponealternativamente asinistraedadestradeltipo
diconfronto .Sifalamediadeirisultati didueosservatori indipendenti .Questo
valoremediosaràespressoindecimiditipodicolore.
Perglizuccheriperiqualiladimensione deicristallièdiversadaquelladeicam­
pionitipo,sidovràosservare lacolorazione enoniriflessideicristalli .
3.Colorazione insoluzione
MetodoIcumsan.4dopofiltrazione sudiunfiltroamembrana diporosità 0,45um
(secondoilprocedimento diintrusione dimercurio )rispettivamente 0,6firn(se­
condoilprocedimento diHagen-Poiseulle ).
(DeWhalley ,metodiIcumsadianalisideglizuccheri [1964])pag.57,Proc.12°Sess.
Icumsa1958,pag.55.)
Apparecchiatura
Perlapreparazione dellasoluzione sononecessari deipalloni (200era3),deidispo­
sitividifiltrazione sottovuotopermembrane filtranti ,dellebevutedavuoto(con­
tenuto500o250cm3),pompadavuotoemembrane filtranticonundiametro medio
deiporidi0,45/im(metododiintrusione dimercurio )rispettivamente 0,6/mi(se­
condoHagen-Poiseulle ).Laconcentrazione dellasoluzione vienedeterminata per
mezzodiunrifrattometro .Perlamisuradellaestinzione sipuòutilizzare unqual­
siasifotometro chepermetta dieffettuare lemisurea420±uniconunasufficiente
precisione .Lecelledevonoesserescelteinmodotalecheduecelleriempite con
acquadistillata ,confrontate fraloro,dianoestinzione zero.Lospessoredellostrato
saràdialmeno 3cm.
Procedimento
50g±0,1gdizucchero sonopesatiinunpallonediErlenmeyer acollolargo,si
aggiungono 50gdiacquadistillata perpesataosiaggiungono 50cni3diacqua
distillata (cilindrograduato )poisiportainsoluzione agitando amanooconagita­
toremeccanico .Èinutilecercareunapiùgrandeprecisione diconcentrazione
datochequestapuòcambiare nelcorsodellafiltrazione .
Nelfrattempo silasciaunamembrana filtrante nell'acquadistillata peralmeno
10minutielasisistemaneldispositivo difiltrazione .Durante lafiltrazione la
soluzione vienesimultaneamente disaerata .
51determina laconcentrazione perviarefrattometrica (°Brix)esiriempielacella
preventivamente sciacquata conunpo'disoluzione .Lacelladeveesserechiusa
subitoperevitarelaformazione distriatureliquide .Siriempielacelladiconfronto
conl'acquadistillata esimisurasubitoa420mm.L'acquautilizzata nellacelladi
confronto deveesserefiltratasumembrana filtrante .
100•E.i2O
UnitaIcumsa=1000•420=$iTobxd'

2958/67 GAZZETTA UFFICIALE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 30.6.67
incui:^=coefficiente diestinzione
E=estinzione (letta)
1=spessoredellostrato(incm)
d=densità
B.Criterisupplementari
1.Polarizzazione
MetodoIcumsan.1perlozucchero greggio .(Proc.12°Sess.Icumsa1958,pag.84e
seguenti ;Proc.13°Sess.Icumsa 1962,pag.83eseguenti ;Proc.14°Sess.Icumsa
1966).
Materiale
Polarimetro conscalainternazionale zucchero (°S)chesegualedefinizioni del­
l'Icumsa .Bilanciaanalitica conunprecisione di±0,001g.Pallonitaratida100cm3.
Questipallonidovranno esseretaratiesattamente .Illorovolumedeveessere
100,00±cm3ocorretticonquestaprecisione .Itubipolarimetrici da200mmnon
possonopresentare unerrorechesuperi±0,03mm.Sesiutilizzano deitubipiù
corti,questidevonocorrispondere astessaprecisione ,peresempio 100mm±0,015
mm.Ilparallelismo fralesuperfici terminali deveessereminoredi10minutidi
angolo .Inseguitoadunarotazione deltubomontatoattornoalsuoasseotticonon
sidevenotareunamodificazione delvaloredellamisura .
Ilvetrodeivetrininondevepresentare delletensioniinterne ,cioènondovràpre­
sentareunaattivitàottica .Lelorosuperfici devonoessereparallele almenodi
5minutidiangolo .
Lacartadafiltroimpiegata dovràavereuntenoreinacquacompreso fra0ed8"/<>.
Procedimento
Sipesano26g±0,002gdizucchero esiintroducono inunpallonetarato (vedi
sopra)permezzodicirca60cm3diacquadistillata odemineralizzata .Siscioglie
10zucchero senzascaldare .Quandooccorraunadefecazione ,siaggiungono 0,5cm3
diunasoluzione diacetatobasicodipiombo .Questoreattivodovràsoddisfare alle
esigenze dell'Icumsa (DeWhalley ,IcumsaMethods ofSugarAnalysis ,1964,
pag.122).Dopoaveremescolato afondosiaggiunge dell'acquaquasialsegno.La
schiumaeventuale sieliminaconl'aiutodiunagocciadialcooledietere.Silascia
poiinriposoilpalloneper15minutiinunbagnod'acquatermostatizzata (perla
temperatura vedisotto).Lapareteinternadelcollodelpallonevieneasciugata con
cartadafiltro.Siportaesattamente asegnoservendosi diunapipettaconlapunta
fine.Simescolailcontenuto delpallonecapovolgendolo almenocinquevoltete­
nendolochiusoconlamano.Sesièdovutodefecare sipassaoraallafiltrazione .
11volumedelfiltrosaràcalcolato inmodochein100cm3possanoessereversatiin
unavolta.L'imbutodeveavereungambomoltocortodimodochelosipossaap­
poggiare sulbicchiere ondeevitarechelasoluzione evapori .Perlastessaragione
sidevecoprirel'imbutoconunvetrodaorologio .Iltubopolarimetrico ,chesarà
statoprecedentemente pulitoeseccato ,vieneriempito perduevolteadueterzi
circaconlasoluzione edognivoltasciacquato .Almomento delriempimento sifarà
attenzione chenonsisianobollediariadentroiltubo.Iltubovienequindiintro­
dottonelpolarimetro esieffettuano 5misurea0,05°S.
a)Allorquando siimpiegaunsaccarimetro munitodicuneodiquarzo ,larotazione
otticadell'insiemeèfunzionedellatemperatura .Inquestocasosiportalasolu­
zioneprecedentemente allamessaasegnodi100cm3,allatemperatura alla
qualesitrovailsaccarimetro .Ladifferenza fraleduetemperature nondovrà
esseresuperiore a0,5CC.Perglistrumenti aletturavisualesifarannocinque
lettureallo0,05°S.Ilvaloremediovieneespressoincentesimi di0S.
Ilsaccarimetro deveessereverificato permezzodiunalaminadiquarzoilcui
valoresiavicinoa100'S.

30.6.67 GAZZETTA UFFICIALE DELLECOMUNITÀ EUROPEE 2959/67
Correzione dellatemperatura perilsaccarimetro acuneodiquarzo :aggiungere
0,03°Sper°Caldisopradi20°Cosottrarre 0,03°Sper°Caldisottodi20°C.
b)Quandolamisuravienefattaconunpolarimetro ascalacircolare ,vienerac­
comandato l'impiegoditubiconmanicotto diriscaldamento .Essisarannocon­
nessiconuntermostato regolabile a20°C±0,2°C.Lamessaasegnodeveessex-e
egualmente effettuata a20°C±0,2°C.Sidevealtresìportarea20°C±0,2°Cla
laminadiquarzodicontrollo .Sequestononsipuòfare,sistabiliràilsuovalore
comesegue :
st=S20[1+0,00014(t—20)]
Esempio :S20=98,45°S;t=23,8°C
St=98,45 (1+0,00014 •3,8)
=98,45 •1,00053=98,50C
2.Sostanzeriducenti (zucchero invertito )
MetodoIcumsa—Metododell'Istituto diBerlino (DeWallhey ,IcumsaMethods
ofSugarAnalysis (1964)pag.25;Schneider F.eA.Emmerich ,ZuckerBeihefte 1,
17,(1951).
Materiale
Bagnoadacqua,palloniErlenmeyer da300cm3,pipette ,buretteda50cm3.
Reattivi
Soluzione diMuller :sidisciolgono 35gdisolfatodiramecristallizzato
CuSo •5H-.»0),diqualitàpuroperanalisi,in400cm3diacquadistillata calda.
Apartesisciolgono 173gdisalediSeignette (K-Natartrato )e68gdicarbo­
natodisodioanidroin500cm3diacquacalda.Doporaffreddamento simesco­
lanoleduesoluzioni inunpallonetaratoda1litroesiportaasegnoconacqua .
Lasoluzione vieneagitataafondocon2gdicarboneattivoe,doporiposoper
parecchie ore,vienefiltratasucartadafiltroindurita osudiunamembrana fil­
trante.Senelcorsodellaconservazione siosservalaseparazione dipiccolequantità
diossidulorameoso ,sideverifiltrare lasoluzione .
Acidoacetico 5N
Soluzione diiodio0,0333N
Soluzione disodioiposolfito 0,0333N
Soluzione diamido :soluzione diamidosolubile all'In/oinunasoluzione satura
diNaCl.
Iltitoloesattodellasoluzione diiodioediquelladiiposolfito vienedeterminato
secondoilmetodoabituale (peresempioconiodatodipotassio).
Procedimento
10gdizucchero sonointrodotti inunpallonediErlenmeyer da300cm3esciolti
inacquadistillata odemineralizzata .Lasoluzione vieneportataa100cm3aggiun­
gendoacqua.Siaggiungono 10cm3dellasoluzione diMiiler(utilizzando unapi­
petta),simescolaafondoesiportainbagnomariabollenteper10minuti±5se­

2960/67 GAZZETTA UFFICIALE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 30.6.67
condo .L'ebollizione nonsideveinterrompere introducendo ilpallonenelbagno
maria .Ipallonivisarannoimmersi inmodotalecheillivellodellasoluzione sia
di2cmaldisottodellivellodell'acqua .Alloscaderedeltempodiriscaldamento si
raffredda rapidamente sottoungettodiacquacorrente .Durantequestaoperazione
nonsideveagitarelasoluzione poichéaltrimenti l'ossigenodell'ariapuòriportare
insoluzione unapartedelprecipitato diossidulorameoso .Allasoluzione raffred­
datasiaggiungono 5cm3diacidoacetico 5Nesiaggiunge ,subitodopoesenza
mescolare ,uneccessonotodisoluzione diiodio0,0333N(fra20e40cm3).Èsolo
apartiredaquestomomento chesipuòdisciogliere ilprecipitato agitando lasolu­
zione.L'eccessodiiodioètitolatoperritornoconunasoluzione ditiosolfato
0,0333N.
Sideducono lecorrezioni appresso elencatedalvaloreottenutoperilconsumo di
iodio(cm3)echenoichiamiamo «valoreacaldo»:
—il«valoredelbianco»cheecostituito dalconsumo diiodiorelativoadunsaggio
nelqualesiintroduce dell'acquainvecedellasoluzione dizucchero echeviene
fattonellostessomodocheperil«valoreacaldo».Questacorrezione vienefatta
unasolavoltaperciascunapreparazione disoluzione diMuller .Quandosiado­
peranodeireattivipurinonsioltrepassano 0,1cm3.
—il«valoreafreddo»cheècostituito dalconsumo diiodiorelativoadunsaggio
incuilamisceladellasoluzione zuccherina esoluzione diMullernonviene
riscaldata ,mavienelasciatariposare atemperatura ambiente per10minuti
primadiaggiungere l'acidoacetico .
—la«correzione perilsaccarosio »conlaqualesiintendel'azioneriduttrice delsac­
carosio .Nellecondizioni descritte (usodi10gdizucchero ),èugualea2,0cm3.
Dopodetrazione diquestetrecorrezioni siottieneunconsumo disoluzione di
iodio0,0333Nperilquale1cm3corrisponde ad1mgdizuccheroinvertito nel
campione .
1cm3disoluzione diiodiocorrisponde perciòa0,01"/odizuccheroinvertito .
3.UMIDITA
Metodo Icumsa
(DeWhalley ,IcumsaMethods ofSugarAnalysis ,(1964)pag.44).
Sipesanoperlomeno20gdizucchero nonmacinato munacapsuladialluminio
achiusuraermetica ,pesatoinprecedenza ,oinunrecipiente divetroconcoperchio
asmeriglio .Ildiametro diquestirecipienti saràsceltoinmodochelospessore
dellostratodizucchero nonsuperi 1cm.Perunpesodi20gquestodiametro deve
essereperlomenodi6cm.Siintroduce ilcampione pertreoreinunastufaa
105°C.Durante l'essiccamento ilcoperchio vienerimosso .Perilraffreddamento i
recipienti chiusivengono introdotti inunessiccatore .Siripesadoporaffredda­
mentoatemperatura ambiente .Perquestepesatesiuseràunabilanciaanalitica
aventeunasensibilità di0,1mg.
perditadipesoingrammiUmidità °o= r—r.r ■100grammidizucchero