2.

I programmi di biosicurezza delle aziende comprese nel sistema comune di gestione della biosicurezza devono includere almeno i seguenti elementi: a) un sistema di attuazione documentato per un piano di igiene del personale che preveda pratiche igieniche generali e specifiche, formazione generale e specifica del personale temporaneo e permanente e procedure per il controllo di detto piano di igiene, che includa la regola secondo cui al personale è vietato i) possedere pollame o altri volatili e ii) entrare in stretto contatto con il pollame o altri volatili al di fuori di quelli del compartimento per un periodo di almeno 72 ore prima di entrare nell’azienda; in caso di bisogno urgente di personale specifico è ammesso un periodo di tempo più breve, ma in nessun caso inferiore a 24 ore, e la procedura per attenuare il rischio deve essere descritta nel programma di biosicurezza; b) i flussi di prodotti e di personale, descritti in un diagramma rappresentante tutte le strutture dell’azienda con livelli di biosicurezza indicati da codici colorati; a tutti gli ingressi di ciascuna struttura deve essere presente una barriera igienica con uno spogliatoio, dove necessario munito di docce, con aree pulite e sporche separate; c) un piano che regoli i movimenti di qualunque persona che entri o esca dall’azienda, facendo distinzione fra personale o visitatori autorizzati e non autorizzati, e che comprenda una descrizione delle barriere fisiche (siepi, recinti o qualunque altra barriera che definisce chiaramente i perimetri delle strutture dell’azienda), cartelli, cancelli chiusi a chiave e entrate degli edifici; i visitatori esterni (compresi i revisori o gli ispettori) devono dimostrare di non aver avuto nessun contatto con pollame o altri volatili per un periodo di almeno 72 ore prima di entrare nell’azienda; un lasso di tempo più lungo può essere richiesto a seconda dei fattori di rischio (per esempio in caso di visitatori provenienti da una zona di protezione o sorveglianza); in caso di veterinari ufficiali o di bisogno urgente di personale specifico esterno (per esempio un consulente o un veterinario) può essere ammesso un periodo di tempo più breve, ma in nessun caso inferiore a 24 ore, e la procedura per attenuare il rischio deve essere descritta nel programma di biosicurezza; d) un piano che regoli e registri i movimenti dei veicoli da, verso e fra le aziende, inclusi veicoli privati e di consegna (per esempio per mangime, animali o altri prodotti); deve inoltre essere disponibile un registro di tutti i movimenti dei veicoli; e) un sistema per la rintracciabilità di animali e prodotti che permetta di rintracciare tutti i movimenti da, verso e fra le aziende (entrate, uscite); f) un protocollo per impedire la contaminazione, inclusa la contaminazione da fornitura, trasporto, stoccaggio, consegna ed eliminazione di: i) materiali da imballaggio (per esempio l’utilizzo di materiali da imballaggio nuovi o disinfettati); ii) materiali da lettiere (per esempio un periodo appropriato di quarantena in deposito o la disinfezione dei materiali da lettiere); iii) mangime (per esempio l’utilizzo di sistemi chiusi di mangime); iv) acqua (per esempio un sistema di depurazione delle acque interne); v) sottoprodotti di origine animale come carcasse, concime, uova sporche/crepate o morti nell’uovo; g) un piano di pulizia e disinfezione dell’azienda, delle sue attrezzature e dei materiali utilizzati; deve essere inoltre disponibile un protocollo specifico per la pulizia e la disinfezione dei veicoli; h) un piano di controllo degli infestanti, inclusi roditori e altri animali selvatici, che definisca le barriere fisiche e i provvedimenti da prendere in caso l’attività di questi animali sia manifesta; i) un piano HACCP relativo all’influenza aviaria, sviluppato secondo le sette fasi (analisi dei rischi, elenco dei punti critici di controllo (CCP), limiti critici, procedure di sorveglianza, provvedimenti correttivi, verifica e registrazione) che includa i seguenti elementi: i) dati sulla produzione di pollame o altri volatili in cattività e altri dati in relazione a periodi definiti (morbilità e mortalità, medicinali usati, volatili nati, dati relativi al mangime animale e al consumo di acqua); ii) informazioni relative ai controlli clinici e ai piani di raccolta campioni per la sorveglianza attiva e passiva e le analisi di screening (frequenze, metodi, risultati); iii) un registro dei visitatori che entrano nell’azienda, con dettagli sufficienti a rintracciare e contattare qualunque visitatore; iv) informazioni su qualunque programma di vaccinazione applicato, inclusi tipo di vaccino utilizzato, frequenza e date di somministrazione; v) informazioni dettagliate riguardo ai provvedimenti correttivi realizzati e ai relativi punti critici di controllo non rispettati. Tutte le parti coinvolte devono essere pienamente consapevoli delle norme del piano HACCP e devono attenersi ad esse, poiché detto piano rappresenta lo strumento di gestione del compartimento che garantisce le misure di biosicurezza e le pratiche di gestione. Il piano HACCP deve prendere in considerazione la lista dei rischi e delle vie di entrata da identificare in anticipo. Deve essere adattabile al livello di rischio e includere la descrizione dei provvedimenti da adottare in caso di aumento del rischio, per esempio la frequenza della raccolta di campioni.