Regolamento (CEE) n. 2760/75 del Consiglio, del 29 ottobre 1975, che determina la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino



Gazzetta ufficiale n. L 282 del 01/11/1975 pag. 0010 - 0014

edizione speciale greca: capitolo 03 tomo 14 pag. 0012

edizione speciale spagnola: capitolo 03 tomo 9 pag. 0095

edizione speciale portoghese: capitolo 03 tomo 9 pag. 0095



++++ REGOLAMENTO ( CEE ) N . 2760/75 DEL CONSIGLIO del 29 ottobre 1975 che determina la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE , visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea , in particolare l ' articolo 43 , visto il regolamento ( CEE ) n . 2759/75 del Consiglio , del 29 ottobre 1975 , relativo all ' organizzazione comune dei mercati nel settore delle carni suine ( 1 ) , in particolare gli articoli 2 e 4 , paragrafo 5 , vista la proposta della Commissione , visto il parere del Parlamento europeo ( 2 ) , considerando che , anteriormente al 1° agosto di ogni anno , deve essere fissato un prezzo di basse per i suini macellati di una qualità tipo determinata in base a una tabella comunitaria d classificazione delle carcasse di suino ; considerando che è quindi necessario stabilire norme che assicurino una classificazione uniforme delle carcasse di suino ; considerando che tale classificazione deve essere fondata sul peso della carcassa , sullo spessore del lardo e sulla valutazione soggettiva dello sviluppo muscolare nelle pari principali della carcassa ( prosciutto , lombata , spalla , pancetta ) , o su un criterio obiettivo per fissare la percentuale del tenore di carne magra ; considerando che l ' impiego dei criteri sopra menzionati consente di definire in particolare cinque classi commerciali : E ( extra ) , I ( molto carnoso ) , II ( carnoso ) , III ( mediocremente carnoso ) , IV ( carcasse di suini pesanti o grassi ) ; considerando che , a causa della ripartizione dei paesi dei suini macellati negli Stati membri , occorre dare a tali Stati la possibilità di non tener conto delle categorie di peso inferiori a 60 kg e di limitare il numero delle categorie di peso nelle classi E , I , II e III , raggruppando in un ' unica categoria le carcasse di suini di 80 kg e più della classe E e dei suini di 90 kg e più delle classi I , II e III ; considerando che , per elaborare su una base comune le quotazioni per i suini macellati e per comparare tali con il prezzo di base valido per la qualità tipo , è opportuno utilizzare la tabella comunitaria per l ' elaborazione delle quotazioni dei suini macellati , in particolare per determinare la media dei prezzi dei suini macellati menzionata all ' articolo 4 del regolamento ( CEE ) n . 2759/75 , HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO : Articolo 1 : 1 . La tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino figura nell ' allegato I ; le basi per la classificazione di tali carcasse sono riportate nell ' allegato II . 2 . In deroga al paragrafo 1 , gli Stati membri che ne facciano richiesta possono essere autorizzati , tenuto conto delle caratteristiche della loro produzione suinicola , secondo la procedura di cui all ' articolo 24 del regolamento ( CEE ) n . 2759/75 : a ) a non tener conto delle categorie di peso inferiori a 60 kg , b ) a sostituire : - le categorie di peso previste per i suini macellati di 90 kg e più nelle classi commerciali I , II e III con una sola categoria di peso che comprenda i suini macellati il cui spessore di lardo non superi : nella classe I : 35 mm , nella classe II : 40 mm , nella classe III : 45 mm , - le categorie di peso previste per i suini macellati di 80 kg e più nella classe commerciale E ( extra ) con una sola categoria di peso che comprenda i suini macellati , il cui spessore di lardo non superi i 25 mm . 3 . Gli Stati membri applicano uno dei due metodi di classificazione delle carcasse di suino definiti nell ' allegato II , punto B . Articolo 2 Salvo eccezione decisa dal Consiglio , che delibera su proposta della Commissione a maggioranza qualificata e motivata dall ' assenza temporanea di quotazioni rappresentative del suino macellato in uno Stato membro , la data limite per determinare tali quotazioni secondo la tabella comunitaria è fissata al 1° novembre 1971 . Articolo 3 Le modalità di applicazione del presente regolamento , in particolare le misure destinate a garantirne l ' applicazione uniforme , sono adottate secondo la procedura prevista dall ' articolo 24 del regolamento ( CEE ) n . 2759/75 . Articolo 4 1 . Il regolamento ( CEE ) n . 2108/70 del Consiglio , del 20 ottobre 1970 , che determina la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino ( 3 ) , modificato da ultimo dal regolamento ( CEE ) n . 2507/74 ( 4 ) , è abrogato . 2 . I riferimenti al regolamento abrogato a norma del paragrafo 1 si intendono fatti al presente regolamento . Articolo 5 Il presente regolamento entra in vigore il 1° novembre 1975 . Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri . Fatto a Lussemburgo , addì 29 ottobre 1975 . Per il Consiglio Il Presidente G . MARCORA ( 1 ) Vedasi pag . 1 della presente Gazzetta ufficiale . ( 2 ) GU n . C 128 del 9 . 6 . 1975 , pag . 39 . ( 3 ) GU n . L 234 del 23 . 10 . 1970 , pag . 1 . ( 4 ) GU n . L 271 del 5 . 10 . 1974 , pag . 1 . ALLEGATO I Tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino Classe commerciale * Sottoclasse * Peso della carcassa ( Chilogrammi ) * Spessore di lardo ( Millimetri ) * Descrizione * Tenore di carne magra ( % ) * E extra * E AA * da 35 fino a meno di 50 * fino a 12 incluso * che presenta uno sviluppo muscolare eccezionale in tutte le parti essenziali della carcassa * 55 e più * * * da 50 fino a meno di 60 * fino a 15 incluso * * * * * da 60 fino a meno di 70 * fino a 15 incluso * * * * * da 70 fino a meno di 80 * fino a 20 incluso * * * * * da 80 fino a meno di 90 * fino a 25 incluso * * * * * da 90 fino a meno di 100 * fino a 30 incluso * * * * * da 100 fino a meno di 120 * fino a 35 incluso * * * * * da 120 fino a meno di 140 * fino a 45 incluso * * * * * da 140 fino a meno di 160 * fino a 50 incluso * * * * * da 160 e più * fino a 55 incluso * * * I molto carnoso * I A * da 35 fino a meno di 50 * fino a 15 incluso * che presenta un ottimo sviluppo muscolare in tutte le parti essenziali della carcassa * 50 e più * * * da 50 fino a meno di 60 * fino a 18 incluso * * * * * da 60 fino a meno di 70 * fino a 20 incluso * * * * * da 70 fino a meno di 80 * fino a 25 incluso * * * * * da 80 fino a meno di 90 * fino a 30 incluso * * * * * da 90 fino a meno di 100 * fino a 35 incluso * * * * * da 100 fino a meno di 120 * fino a 40 incluso * * * * * da 120 fino a meno di 140 * fino a 50 incluso * * * * * da 140 fino a meno di 160 * fino a 55 incluso * * * * * da 160 e più * fino a 60 incluso * * * II carnoso * II A * da 35 fino a meno di 50 * fino a 19 incluso * che presenta un buono sviluppo muscolare in tutte le parti essenziali della carcassa * 45 e più * * * da 50 fino a meno di 60 * fino a 22 incluso * * * * * da 60 fino a meno di 70 * fino a 25 incluso * * * * * da 70 fino a meno di 80 * fino a 30 incluso * * * * * da 80 fino a meno di 90 * fino a 35 incluso * * * * * da 90 fino a meno di 100 * fino a 40 incluso * * * * * da 100 fino a meno di 120 * fino a 45 incluso * * * * * da 120 fino a meno di 140 * fino a 55 incluso * * * * * da 140 fino a meno di 160 * fino a 65 incluso * * * * * da 160 e più * fino a 70 incluso * o * * * 1 B * peso della carcassa e spessore di lardo come per I ... * ma che presentano un vizio in una parte essenziale della carcassa * * III mediocremente carnoso * III A * da 35 fino a meno di 50 * fino a 24 incluso * che presenta uno sviluppo muscolare medio soddisfacente in tutte le parti essenziali della carcassa * 40 e più * * * da 50 fino a meno di 60 * fino a 27 incluso * * * * * da 60 fino a meno di 70 * fino a 30 incluso * * * * * da 70 fino a meno di 80 * fino a 35 incluso * * * * * da 80 fino a meno di 90 * fino a 40 incluso * * * * * da 90 fino a meno di 100 * fino a 45 incluso * * * * * da 100 fino a meno di 120 * fino a 50 incluso * * * * * da 120 fino a meno di 140 * fino a 60 incluso * * * * * da 140 fino a meno di 160 * fino a 70 incluso * * * * * da 160 e più * fino a 75 incluso * o * * * II B * peso della carcassa e spessore di lardo come per II ... * ma che presentano un vizio in una parte essenziale della carcassa * * * * * o * * * I C * peso della carcassa e spessore di lardo come per I ... * ma che presentano un vizio in due parti essenziali della carcassa * * IV * * ogni carcassa che non corrisponda alle caratteristiche descritte qui sopra * S * 1 * carcasse di scrofe di tipo molto carnoso * * 2 * carcasse di altre scrofe * V * * carcasse di verri * ALLEGATO II Basi per la classificazione delle carcasse di suino A . Definizioni 1 . « Carcasse » Carcasse dissanguate e svuotate , intere o divise a metà , senza lingua , setole , unghie ed organi genitali . 2 . « Scrofe » Carcasse d ' ogni peso di animali di sesso femminile della specie suina domestica che hanno figliato almeno una volta . 3 . « Verri » Carcasse d ' ogni peso di animali di sesso maschile della specie suina domestica che sono stati utilizzati per la riproduzione . 4 . « Peso » Peso della carcassa fredda . 5 . « Tenore di carne magra » Rapporto tra il peso dei muscoli ottenuti mediante dissezione totale della carcasse e il peso della carcassa stessa . B . La classificazione delle carcasse di suini si effettua : 1 . combinando : - l ' apprezzamento dell ' adiposità a mezzo della misura del lardo dorsale conformemente al punto C sub 1 in rapporto al peso della carcassa e - l ' apprezzamento soggettivo dello sviluppo muscolare nelle parti essenziali della carcassa cioè prosciutto , lombata , spalla , pancetta ; 2 . oppure valutando il tenore di carne magra in base alle misure laterali di spessore di lardo conformemente al punto C sub 2 e/o in base ad altre misure obiettive . C . Lo spessore di lardo si misura : 1 . su una carcassa , cotenna compresa , nel mezzo della massa muscolare al livello del sacro e dell ' ultima costa ; lo spessore adottato è lo spessore massimo risultante da queste due misure ; 2 . oppure lateralmente all ' altezza dell ' ultima costa con un metodo che permette la determinazione dello spessore di lardo dorsale in stretta correlazione con quello stabilito con il metodo di cui al punto 1 .