E 100 CURCUMINA

Sinonimi CI giallo naturale 3, giallo curcuma, diferoil metano

Definizione La curcumina si ottiene per estrazione con solvente della curcuma, ovvero dei rizomi macinati di ceppi naturali della Curcuma longa L. Per ottenere la polvere concentrata di curcumina si purifica l'estratto per cristallizzazione. Il prodotto è costituito essenzialmente da curcumine; ovvero dalla sostanza colorante [1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione] e dai suoi due derivati demetossilati presenti in proporzioni diverse. Possono essere anche presenti piccole quantità di olii e di resine che si rinvengono naturalmente nella curcuma. Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: etilacetato, acetone, diossido di carbonio, diclorometano, n-butanolo, metanolo, etanolo, esano.

Classe Dicinnamoilmetano

Colour Index n. 75300

Einecs 207-280-5

Denominazioni chimiche I 1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione II 1-(4-idrossifenil)-7-(4-idrossi-3-metossi-fenil)epta-1,6-dien-3,5-dione III 1,7-bis(4-idrossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione

Formule chimiche I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4

Peso molecolare I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 90 % E1 cm 1 %1 607 in etanolo a circa 426 nm

Descrizione Polvere cristallina di colore giallo arancio

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in etanolo a circa 426 nm

B. Intervallo di fusione 179 °C-182 °C

Purezza

Solventi residui Etilacetato Acetone Metanolo Etanolo n-butanolo Esano non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

Diclorometano non più di 10 mg/kg

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più dello 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVINA

Sinonimi Lattoflavina

Classe Isoallossazina

Einecs 201-507-1

Denominazioni chimiche 7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetraidrossipentil)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dione 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)isoallossazina

Formula chimica C17H20N4O6

Peso molecolare 376,37

Tenore Contenuto non inferiore al 98 % su base anidra E1 cm 1 % 328 in soluzione acquosa a circa 444 nm

Descrizione Polvere cristallina di colore dal giallo al giallo arancio, con un leggero odore

Identificazione

A. Spettrometria Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,31 e 0,33 Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,36 e 0,39 in soluzione acquosa

Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 444 nm

B. Potere rotatorio specifico [α]D20: tra - 115° e - 140° in una soluzione di idrossido di sodio 0,05 N

Purezza

Perdita all'essiccamento non più dell'1,5 % dopo 4 ore a 105 °C

Ceneri solfatate non più dello 0,1 %

Ammine primarie aromatiche non più di 100 mg/kg (calcolate come anilina)

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO

Sinonimi 5′-(idrogenofosfato monosodico) di riboflavina

Definizione Le presenti specifiche sono valide per la riboflavina 5′-fosfato accompagnata da piccole quantità di riboflavina libera e da riboflavina difosfato

Classe Isoallossazina

Einecs 204-988-6

Denominazione chimica Fosfato monosodico del (2R_,3R_,4S_)-5-(3′)10′-diidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-diosso-10′-benzo[Y]pteridinil)-2,3,4-triidrossipentile; sale monosodico dell'estere 5′-monofosforico della riboflavina

Formula chimica Forma diidrata : C17H20N4NaO9P.2H2O Forma anidra : C17H20N4NaO9P

Peso molecolare 541,36

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 95 % calcolato come C17H20N4NaO9P.2H2O E1 cm 1 % 250 in soluzione acquosa a circa 375 nm

Descrizione Polvere cristallina igroscopica di colore dal giallo all'arancio, avente un leggero odore ed un sapore amaro

Identificazione

A. Spettrometria Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,30 e 0,34 Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,35 e 0,40 in soluzione acquosa

Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 444 nm

B. Potere rotatorio specifico [α]D20: tra + 38° e + 42° in una soluzione di HCl 5 M

Purezza

Perdita all'essiccamento non più di 8,0 % (5 ore a 100 °C sotto vuoto su P2O5) per la forma diidrata

Ceneri solfatate non più di 25 %

Fosfato inorganico non più di 1,0 % (calcolato come PO4 su base anidra)

Coloranti accessori Riboflavina (libera) : non più del 6,0 % Riboflavina di fosfato : non più del 6,0 %

Ammine primarie aromatiche non più di 70 mg/kg (calcolate come anilina)

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 102 TARTRAZINA

Sinonimi CI giallo per alimenti 4

Definizione La tartrazina è composta essenzialmente da trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e da solfato sodico che sono i principali componenti non colorati. La tartrazina è descritta come sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 19140

Einecs 217-699-5

Denominazione chimica Trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato

Formula chimica C16H9N4Na3O9S2

Peso molecolare 534,37

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 % calcolate come sali sodici E1 cm 1 % 530 in soluzione acquosa a circa 426 nm

Descrizione Polvere o granuli color arancio chiaro

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 426 nm

B. Soluzione acquosa di colore giallo

Purezza

Prodotti insolubili in acqua non più dello 0,2 %

Coloranti accessori non più dell'1,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 4-idrazin-benzensolfonico acido 4-amminobenzen-1-solfonico acido 5-osso-1-(4-solfofenil)-2-pirazolin-3-carbossilico acido 4,4′-diazoamminodi (benzensolfonico) acido tetraidrossisuccinico totale non più dello 0,5 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)

Sostanze estraibili in etere non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 104 GIALLO CHINOLINA

Sinonimi CI giallo per alimenti 13

Definizione Il giallo chinolina viene preparato mediante solfonazione del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione. Il giallo chinolina è composto essenzialmente dai sali sodici di una miscela di disolfonati (principalmente), di monosolfonati e di trisolfonati del composto su menzionato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il giallo chinolina è descritto come sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Chinoftaloni

Colour Index n. 47005

Einecs 305-897-5

Denominazione chimica Sali bisodici dei disolfonati del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione (componente principale)

Formula chimica C18H9N Na2O8S2 (componente principale)

Peso molecolare 477,38 (componente principale)

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 70 % calcolate come sali sodici Il giallo chinolina deve avere la seguente composizione: Sul totale delle sostanze coloranti presenti: — Non meno dell'80 % deve essere costituito da disolfonati bisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione — non più del 15 % deve essere costituito da monosolfonati sodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione — non più del 7,0 % deve essere costituito da trisolfonati trisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione E1 cm 1 % 865 (componente principale) in soluzione acquosa e in soluzione di acido acetico a circa 411 nm

Descrizione Polvere o granuli gialli

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa di acido acetico a pH 5 e a circa 411 nm

B. Soluzione acquosa di colore giallo

Purezza

Prodotti insolubili in acqua non più dello 0,2 %

Coloranti accessori non più del 4,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

2-metilchinolina acido 2-metilchinolin-solfonico acido ftalico 2,6-dimetil chinolina acido 2,6-dimetil chinolin solforico totale non più dello 0,5 %

2-(2-chinolil) indan-1,3-dione non più del 4 mg/kg

Ammine primarie aromatiche non solforate non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)

Sostanze estraibili in etere non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 110 GIALLO TRAMONTO FCF

Sinonimi CI giallo per alimenti 3, giallo arancio S

Definizione Il giallo tramonto FCF è composto essenzialmente dal sale bisodico del 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il giallo tramonto FCF è descritto come sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 15985

Einecs 220-491-7

Denominazione chimica Disodio 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato

Formula chimica C16H10N2Na2O7S2

Peso molecolare 452,37

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all’85 % calcolate come sali sodici E1 cm 1 % 555 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore rosso-arancione

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm

B. Soluzione acquosa color arancione

Purezza

Sostanze insolubili in acqua Non più di 0,2 %

Coloranti accessori Non più di 5,0 %

1-(fenilazo)-2-naftalenolo (Sudan I) Non più di 0,5 mg/kg

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 4-amminobenzen-1-solfonico acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico) acido 6,6′-diazoamminodi-(benzensolfonico) Totale non superiore a 0,5 %

Ammine primarie aromatiche non solfonate Non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

Sostanze estraibili in etere Non più di 0,2 % (in condizioni di neutralità)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 2 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

E 120 COCCINIGLIA, ACIDO CARMINICO, VARI TIPI DI CARMINIO

Definizione Vari tipi di carminio e l'acido carminico si ottengono da estratti acquosi, alcoolici-acquosi o alcoolici della cocciniglia, che è costituita dai corpi essiccati dell'insetto di sesso femminile dactylopius coccus Costa. La sostanza colorante è l'acido carminico. È possibile preparare pigmenti di alluminio dell'acido carminico (carmini) nei quali l'alluminio e l'acido carminico si credere siano presenti nel rapporto molare 1:2. Nei prodotti in commercio la sostanza colorante è associata con i cationi dell'ammoniaca, del calcio, del potassio o del sodio, singolarmente o in combinazione, e i suddetti cationi possono anche essere presenti in eccesso. I prodotti in commercio possono contenere inoltre materiale proteico derivante dagli insetti e carminato libero o una piccola quantità di cationi alluminio non legati.

Classe Antrachinone

Colour Index n. 75470

Einecs Cocciniglia: 215-680-6; Acido carminico: 215-023-3; vari tipi di carminio: 215-724-4

Denominazione chimica Acido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10-diossoantracen-2-carbossilico (acido carminico); il carminio è la forma idrata del suddetto acido chelato con l'alluminio

Formula chimica C22H20O13 (acido carminico)

Peso molecolare 492,39 (acido carminico)

Tenore Contenuto non inferiore al 2,0 % di acido carminico negli estratti contenenti acido carminico; non inferiore al 50 % di acido carminico nei chelati.

Descrizione Colore da rosso a rosso scuro, solido friabile, solido o polvere. L'estratto di cocciniglia è generalmente un liquido di colore rosso scuro ma può anche essere essiccato e dare una polvere.

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa ammoniacale a circa 518 nm Estinzione massima in soluzione cloridrica diluita a circa 494 nm per l'acido carminico

Purezza

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 122 AZORUBINA, CARMOISINA

Sinonimi CI rosso per alimenti 3

Definizione L'azorubina è costituita essenzialmente da disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali componenti principali non coloranti. L'azorubina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 14720

Einecs 222-657-4

Denominazione chimica Disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato

Formula chimica C20H12N2Na2O7S2

Peso molecolare 502,44

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 %, calcolate come sali sodici E1 cm 1 % 510 in soluzione acquosa a circa 516 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore da rosso a marrone

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 516 nm

B. Soluzione acquosa di colore rosso

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,2 %

Coloranti accessori non più del 2,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 4-amminonaftalen-1-solfonico acido 4-idrossinaftalen-1-solfonico totale non più di 0,5 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 123 AMARANTO

Sinonimi CI rosso per alimenti 9

Definizione L'amaranto è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. L'amaranto è descritto sotto forma di sale sodico. Sono inoltre ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 16185

Einecs 213-022-2

Denominazione chimica Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3-6-disolfonato

Formula chimica C20H11N2Na3O10S3

Peso molecolare 604,48

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 %, calcolate come sali sodici E1 cm 1 % 440 in soluzione acquosa a circa 520 nm

Descrizione Polvere o granuli marrone rossastri

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 520 nm

B. Soluzione acquosa rossa

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più del 3,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 4-amminonaftalen-1-solfonico acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico acido 7-idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico totale non più dello 0,5 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 124 PONCEAU 4R, ROSSO COCCINIGLIA A

Sinonimi CI rosso per alimenti 7, nuovo coccine

Definizione Il Ponceau 4R è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il Ponceau 4R è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio, di potassio.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 16255

Einecs 220-036-2

Denominazione chimica Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonate

Formula chimica C20H11N2Na3O10S3

Peso molecolare 604,48

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 80 %, calcolate come sali sodici E1 cm 1 % 430 in soluzione acquosa a circa 505 nm

Descrizione Polvere o granuli rossastri

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 505 nm

B. Soluzione acquosa rossa

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 1,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 4-amminonaftalen-1-solfonico acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico acido 7-idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico totale non più di 0,5 %

Ammine primarie aromatiche non solfonate non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 127 ERITROSINA

Sinonimi CI rosso per alimenti 14

Definizione L'eritrosina è costituita essenzialmente da disodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico quali principali componenti non coloranti. L'eritrosina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio. Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.

Classe Xanteni

Colour Index n. 45430

Einecs 240-474-8

Denominazione chimica Di sodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato

Formula chimica C20H6I4Na2O5.H2O

Peso molecolare 897,88

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'87 %, calcolate come sali sodici anidri. E1 cm 1 %1 100 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 526 nm

Descrizione Polvere o granuli rossi.

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 526 nm a pH 7

B. Soluzione acquosa di colore rosso

Purezza

Ioduri inorganici calcolati come ioduro sodico non più di 0,1 %

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori (eccetto fluoresceina) non più di 4,0 %

Fluoresceina non più di 20 mg/kg

Composti organici diversi dai coloranti:

Tri-iodoresorcinolo non più di 0,2 %

acido 2-(2,4-diidrossi-3,5-diiodobenzoil) benzoico non più di 0,2 %

Sostanze estraibili in etere Da una soluzione avente un pH da 7 a 8, non più di 0,2 %

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

Pigmenti di alluminio Il metodo delle sostanze insolubili in acido cloridrico non è valido. Si utilizzano sostanze insolubili in idrato di sodio a non più dello 0,5 %, solo per questo colore.

E 128 ROSSO 2G

Sinonimi CI rosso per alimenti 10, azogeranina

Definizione Il rosso 2G è costituito essenzialmente da disodio 8-acetammido-1-idrossi-2-fenilazonaftalen-3,6-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il rosso 2G è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 18050

Einecs 223-098-9

Denominazione chimica Di sodio 8-acetammido-1-idrossi-2-fenilazo-naftalen-3,6-disolfonato

Formula chimica C18H13N3Na2O8S2

Peso molecolare 509,43

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'80 %, calcolate come sali sodici E1 cm 1 % 620 in soluzione acquosa a circa 532 nm

Descrizione Polvere o granuli rossi

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 532 nm

B. Soluzione acquosa di colore rosso

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 2,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 5-acetammido-4-idrossinaftalen-2,7-disolfonico acido 5-ammino-4-idrossinaftalen-2,7-disolfonico totale non più di 0,5 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 129 ROSSO ALLURA AC

Sinonimi CI rosso per alimenti 17

Definizione Il rosso allura AC è costituito essenzialmente da disodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonato-fenilazo) naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il rosso allura AC è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 16035

Einecs 247-368-0

Denominazione chimica Di sodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonatofenilazo) naftalen-6-solfonato

Formula chimica C18H14N2Na2O8S2

Peso molecolare 496,42

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici E1 cm 1 % 540 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 504 nm.

Descrizione Polvere o granuli color rosso scuro

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 504 nm

B. Soluzione acquosa rossa

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 3,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 6-idrossi-2-naftalen solforico, sale sodico non più di 0,3 %

acido 4-ammino-5-metossi-2-metilbenzen solfonico non più di 0,2 %

6,6-ossibis (acido 2-naftalen solfonico) sale bisodico non più di 1,0 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 131 BLU PATENTATO V

Sinonimi CI blu per alimenti 5

Definizione Il blu patentato V è costituito essenzialmente dal sale interno del composto di calcio o di sodio del {}{4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene]2,5-cicloesadien-1-ilidene}} dietil-ammonio idrossido e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico e/o da solfato di calcio quali principali componenti non coloranti. È anche ammesso il sale di potassio.

Classe Triarilmetano

Colour Index n. 42051

Einecs 222-573-8

Denominazione chimica Sale interno del composto di calcio o di sodio del (4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene) 2,5-cicloesadien-1-ilidene) dietil-ammonio idrossido

Formula chimica Composto del calcio: C27H31N2O7S2Ca Composto del sodio: C27H31N2O7S2Na

Peso molecolare Composto del calcio: 579,72 Composto del sodio: 582,67

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici. E1 cm 1 %2 000 in soluzione acquosa a pH 5, a circa 638 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore blu scuro

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5, a 638 nm

B. Soluzione acquosa di colore blu

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 2,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

3-idrossi benzaldeide acido 3-idrossi benzoico acido 3-idrossi-4-solfobenzoico acido N,N-dietilammino benzen solfonico totale non più di 0,5 %

Leuco base non più di 4,0 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

Sostanze estraibili in etere Da una soluzione avente pH5, non più di 0,2 %

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 132 INDIGOTINA, CARMINIO D'INDACO

Sinonimi CI blu per alimenti 1

Definizione L'indigotina è costituita essenzialmente da una miscela di disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato e disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. L'indigotina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio. Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.

Classe Indigoidi

Colour Index n. 73015

Einecs 212-728-8

Denominazione chimica Di sodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato

Formula chimica C16H8N2Na2O8S2

Peso molecolare 466,36

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici. Di sodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più di 18 % E1 cm 1 % 480 in soluzione acquosa a circa 610 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore blu scuro

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 610 nm

B. Soluzione acquosa di colore blu

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori All'infuori del disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più dell'1,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

acido isatin-5-solfonico acido 5-solfoantranilico acido antranilico totale non più di 0,5 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 133 BLU BRILLANTE FCF

Sinonimi CI blu per alimenti 2

Definizione Il blu brillante FCF è costituito essenzialmente da disodio α-{}{[4-(N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino)cicloesa-2,5-dieniliden}} toluen-2-solfonato, dai suoi isomeri e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il blu brillante FCF è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Triarilmetano

Colour Index n. 42090

Einecs 223-339-8

Denominazione chimica Disodio α-(4-[N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino) cicloesa-2,5-dieniliden) toluen-2-solfonato

Formula chimica C37H34N2Na2O9S3

Peso molecolare 792,84

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici E1 cm 1 %1 630 in soluzione acquosa a circa 630 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore blu rossastro

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 630 nm

B. Soluzione acquosa di colore blu

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 6,0 %

Composti organici diversi dai coloranti:

Somma degli acidi 2-, 3- e 4-formil benzen solfonici non più dell'1,5 %

acido 3-[(etil)(4-solfofenil)ammino] metil benzen solfonico non più di 0,3 %

Leucobase non più di 5,0 %

Ammine primarie aromatiche non solfonate non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % a pH 7

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 140 (i) CLOROFILLE

Sinonimi CI verde naturale 3, clorofilla magnesiaca, feofitina magnesiaca

Definizione Le clorofille si ottengono mediante estrazione da ceppi naturali di piante commestibili, erba, erba medica e ortica. Durante la successiva eliminazione del solvente, il magnesio presente naturalmente e legato con un legame di coordinazione, può essere rimosso completamente o in parte dalle clorofille, si ottengono così le feofitine corrispondenti. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine e le clorofille magnesiache. L'estratto, dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti come i carotenoidi nonché olii, grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propan-2-olo ed esano.

Classe Porfirine

Colour Index n. 75810

Einecs Clorofille: 215-800-7, Clorofilla a: 207-536-6, Clorofilla b: 208-272-4

Denominazione chimica Le principali sostanze coloranti sono: Fitil(132 R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (Feofitina a), o come complesso del magnesio (Clorofilla a) Fitil(132 R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (Feofitina b), o come complesso del magnesio (Clorofilla b)

Formule chimiche La clorofilla a è un composto complesso del magnesio: C55H72MgN4O5 Clorofilla a: C55H74N4O5 La clorofilla b è un composto complesso del magnesio: C55H70MgN4O6 Clorofilla b: C55H72N4O6

Peso molecolare La clorofilla a è un composto complesso del magnesio: 893,51 Clorofilla a: 871,22 La clorofilla b è un composto complesso del magnesio: 907,49 Clorofilla b: 885,20

Tenore Contenuto totale combinato delle clorofille e dei loro composti complessi col magnesio non inferiore a 10 %. E1 cm 1 % 700 in cloroformio a circa 409 nm

Descrizione Solido di consistenza cerosa di colore da verde oliva a verde scuro a seconda del contenuto in magnesio legato con legame di coordinazione

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cloroformio a circa 409 nm

Purezza

Solventi residui Acetone Etilmetil chetone Metanolo Etanolo Propano-2-olo Esano non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

diclorometano non più di 10 mg/kg

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 140 (ii) CLOROFILLINE

Sinonimi CI verde naturale 5, Clorofillina di sodio, clorofillina di potassio

Definizione I sali alcalini delle clorofilline si ottengono per saponificazione dei prodotti estratti mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. I gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione di sali di potassio e/o di sodio. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.

Classe Porfirine

Colour Index n. 75815

Einecs 287-483-3

Denominazione chimica Le principali sostanze coloranti nella loro forma acida sono: — 3-(10-carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2-vinilforbin-7-il)propionato (Clorofillina a) e — 3-(10-carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-osso-2-vinilforbin-7-il) propionato (Clorofillina b) A seconda del grado di idrolisi, l'anello ciclopentenile può essere aperto con formazione di una terza funzione carbossilica. Possono essere presenti anche composti complessi del magnesio

Formule chimiche Clorofillina a (forma acida): C34H34N4O5 Clorofillina b (forma acida): C34H32N4O6

Peso molecolare Clorofillina a: 578,68 Clorofillina b: 592,66 Ciascuno dei valori va incrementato di 18 Dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto

Tenore Il contenuto di clorofilline totali di un campione essiccato per 1 ora a circa 100 °C non è inferiore a 95 %. E1 cm 1 % 700 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 405 nm E1 cm 1 % 140 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 653 nm

Descrizione Polvere di colore da verde scuro a blu/nero.

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 9 a circa 405 nm e a circa 653 nm

Purezza

Solventi residui Acetone Metiletil chetone Metanolo Etanolo Propano-2-olo Esano non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

Diclorometano non più di 10 mg/kg

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 141 (i) COMPLESSI DELLE CLOROFILLE CON RAME

Sinonimi CI verde naturale 3, complesso della clorofilla con rame, complesso della feofitina con rame

Definizione I complessi delle clorofille con rame si ottengono aggiungendo un sale del rame al prodotto ottenuto per estrazione mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica, ortica. L'estratto dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti tra i quali i carotenoidi nonché grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine contenenti rame. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.

Classe Porfirine

Colour Index n. 75815

Einecs Clorofilla a con rame: 239-830-5; Clorofilla b con rame: 246-020-5

Denominazione chimica [Fitil(132 R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato] rame (II) (Clorofilla a con rame) [Fitil(132 R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-ttetraidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato]rame (II) (Clorofilla b con rame)

Formula chimica Clorofilla a con rame: C55H72CuN4O5 Clorofilla b con rame: C55H70CuN4O6

Peso molecolare Clorofilla a con rame: 932,75 Clorofilla b con rame: 946,73

Tenore Il contenuto totale di clorofille con rame non è inferiore al 10 %. E1 cm 1 % 540 in cloroformio a circa 422 nm E1 cm 1 % 300 in cloroformio a circa 652 nm

Descrizione Solido di consistenza cerosa di colore dal blu azzurro al verde scuro a seconda del materiale di partenza

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cloroformia a circa 422 nm e a circa 652 nm

Purezza

Solventi residui Acetone Metiletil chetone Metanolo Etanolo Propano-2-olo Esano non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

Diclorometano non più di 10 mg/kg

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Ioni rame non più di 200 mg/kg

Rame totale non più dell'8,0 % del totale delle feofitine con rame

E 141 (ii) COMPLESSI DELLE CLOROFILLINE CON RAME

Sinonimi Clorofillina con sodio e rame, clorofillina con potassio e rame, CI verde naturale 5

Definizione I sali alcalini delle clorofilline con rame si ottengono aggiungendo rame al prodotto ottenuto per saponificazione dei prodotti ottenuti mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. Dopo l'aggiunta di rame alle clorofilline purificate, i gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione dei sali di potassio e/o di sodio. Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.

Classe Porfirine

Colour Index n. 75815

Einecs

Denominazione chimica Le principali sostanze coloranti presenti nella loro forma acida sono: 3-(10-Carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2-vinilforbin-7-il)propionato, composto complesso col rame (Clorofillina a con rame) e 3-(10-Carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-osso-2-vinilforbin-7-il) propionato, composto complesso col rame (Clorofillina b con rame)

Formule chimiche Clorofillina a con rame (forma acida): C34H32CuN4O5 Clorofillina b con rame (forma acida): C34H30CuN4O6

Peso molecolare Clorofillina a con rame: 640,20 Clorofillina b con rame: 654,18 Ciascun valore va aumentato di 18 Dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto.

Tenore Un campione essiccato per un'ora a 100 °C deve avere un contenuto totale di clorofilline con rame non inferiore a 95 %. E1 cm 1 % 565 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 405 nm E1 cm 1 % 145 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 630 nm

Descrizione Polvere di colore da verde scuro a blu/nero.

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 7,5 a circa 405 nm e a circa 630 nm

Purezza

Solventi residui Acetone Metiletil chetone Metanolo Etanolo Propan-2-olo Esano non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

Diclorometano non più di 10 mg/kg

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Ioni rame non più di 200 mg/kg

Rame totale non più dell'8,0 % del totale delle clorofilline con rame

E 142 VERDE S

Sinonimi CI verde per alimenti 4, verde brillante BS

Definizione Il verde S è costituito essenzialmente da sodio N-[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il verde S è descritto sotto forma di sale di sodio. Sono inoltre ammessi i sali di calcio e di potassio. Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.

Classe Triarilmetano

Colour Index n. 44090

Einecs 221-409-2

Denominazioni chimiche Sodio N-[4-[[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil-)-metilen]-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio; Sodio 5-[4-dimetilammino-α-(4-dimetilimminiocicloesa-2,5-dieniliden)benzil]-6-idrossi-7-solfonato-naftalen-2-solfonato (denominazione chimica alternativa)

Formula chimica C27H25N2NaO7S2

Peso molecolare 576,63

Tenore Il contenuto di sostanze coloranti totali calcolate come sali sodici non deve essere inferiore all'80 % E1 cm 1 %1 720 in soluzione acquosa a circa 632 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore blu scuro o verde scuro

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 632 nm

B. Soluzione acquosa blu o verde

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 1,0 %

Composti organici diversi dai coloranti

alcool 4,4′-bis(dimetilammino) benzidrilico non più di 0,1 %

4,4′-bis(dimetilammino)benzofenone non più di 0,1 %

acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico non più di 0,2 %

Leuco base non più di 5,0 %

Ammine primarie aromatiche solfonate non più di 0,01 % (calcolate come non anilina)

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 150 a CARAMELLO SEMPLICE

Definizione Il caramello semplice viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio). Per ottenere la caramellizzazione si possono impiegare acidi, alcali e sali, ad eccezione dei composti ammoniacali e dei solfiti.

Einecs 232-435-9

Descrizione Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero

Purezza

Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa non più del 50 %

Sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa non più del 50 %

Intensità (1) del colore 0,01-0,12

Azoto totale non più di 0,1 %

Zolfo totale non più di 0,2 %

Arsenico non più di 1 mg/kg

Piombo non più di 2 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 25 mg/kg

E 150 b CARAMELLO SOLFITO-CAUSTICO

Definizione Il caramello solfito-caustico viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti a base di solfito (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio e bisolfito di sodio); non sono usati composti ammoniacali.

Einecs 232-435-9

Descrizione Liquidi o solidi da marrone scuro a nero

Purezza

Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa più del 50 %

Intensità del colore (1) 0,05-0,13

Azoto totale non più di 0,3 % (2)

Anidride solforosa non più di 0,2 % (2)

Zolfo totale 0,3-3,5 % (2)

Zolfo legato dalla DEAE cellulosa più del 40 %

Rapporto dell'assorbanza del colore legato dalla DEAE cellulosa 19-34

Rapporto delle assorbanze (A 280/A 560) maggiore di 50

Arsenico non più di 1 mg/kg

Piombo non più di 2 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 25 mg/kg

E 150 c CARAMELLO AMMONIACALE

Definizione Il caramello ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri, ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti ammoniacali (idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio e fosfato di ammonio); non sono usati composti a base di solfito.

Einecs 232-435-9

Descrizione Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero

Purezza

Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa non più del 50 %

Sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa più del 50 %

Intensità del colore (1) 0,08-0,36

Azoto ammoniacale non più di 0,3 % (2)

4-metilimmidazolo non più di 250 mg/kg (2)

2-acetil-4-tetraidrossi-butilimmidazolo non più di 10 mg/kg (2)

Zolfo totale non più di 0,2 % (2)

Azoto totale 0,7-3,3 % (2)

Rapporto delle assorbanze delle sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa 13-35

Arsenico non più di 1 mg/kg

Piombo non più di 2 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 25 mg/kg

E 150 d CARAMELLO SOLFITO-AMMONIACALE

Definizione Il caramello solfito-ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali in presenza di composti a base di solfito o ammoniacali (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio, bisolfito di sodio, idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio, fosfato di ammonio, solfato di ammonio, solfito di ammonio e solfito acido di ammonio).

Einecs 232-435-9

Descrizione Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero

Purezza

Colorante legato dalla DEAE cellulosa più del 50 %

Intensità del colore (1) 0,10-0,60

Azoto ammoniacale non più di 0,6 % (2)

Anidride solforosa non più di 0,2 % (2)

4-metilimmidazolo non più di 250 mg/kg (2)

Azoto totale 0,3-1,7 % (2)

Zolfo totale 0,8-2,5 % (2)

Rapporto Azoto/Zolfo del prodotto precipitato con alcool 0,7-2,7

Rapporto delle assorbanze del precipitato con alcool (3) 8-14

Rapporto delle assorbanze (A 280/560) non più di 50

Arsenico non più di 1 mg/kg

Piombo non più di 2 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 25 mg/kg

E 151 NERO BRILLANTE BN, NERO PN

Sinonimi CI nero per alimenti 1

Definizione Il nero brillante BN è costituito essenzialmente da tetrasodio-4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalen-1,7-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il nero brillante BN è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti biazoici

Colour Index n. 28440

Einecs 219-746-5

Denominazione chimica Tetrasodio 4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftalen-1,7-disolfonato

Formula chimica C28H17N5Na4O14S4

Peso molecolare 867,69

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali calcolate come sali sodici non inferiore all'80 % E1 cm 1 % 530 in soluzione acquosa a circa 570 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore nero

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 570 nm

B. Soluzione acquosa nero-bluastra

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 10 % (sul contenuto di colorante)

Composti organici diversi dai coloranti

Acido 4-acetammido-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico Acido 4-ammino-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico Acido 8-amminonaftalen-2-solfonico Acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico) totale non superiore a 0,8 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 153 CARBONE VEGETALE

Sinonimi Nero vegetale

Definizione Il carbone vegetale si ottiene dalla carbonizzazione di sostanze vegetali quali legno, residui di cellulosa, torba e gusci di noci di cocco o altri gusci. Il materiale grezzo viene carbonizzato ad alta temperatura. Esso è costituito essenzialmente da carbone finemente suddiviso e può contenere piccole quantità di prodotti azotati, idrogenati e ossigenati. Dopo la preparazione il carbone può assorbire umidità.

Colour Index n. 77266

Einecs 215-609-9

Denominazione chimica Carbone

Formula chimica C

Peso molecolare 12,01

Tenore Contenuto non meno di 95 % di carbone, calcolato su base anidra e in assenza di ceneri.

Descrizione Polvere nera, priva di odore e di sapore

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici

B. Combustione Riscaldato al color rosso brucia lentamente senza fiamma

Purezza

Ceneri (totali) non più di 4,0 % (temperatura di ignizione: 625 °C)

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

Idrocarburi poliaromatici L'estratto ottenuto da 1 g del prodotto trattato con 10 g di cicloesano puro in un apparato per estrazione continua, deve risultare incolore. La fluorescenza dell'estratto alla luce ultravioletta non supera l'intensità di quella ottenuta da una soluzione di 0,1 mg di solfato di chinina in 1 000 ml di acido solforico 0,01 M.

Perdita all'essiccamento non più di 12 % dopo 4 ore a 120 °C

Sostanze solubili in alcali Il filtrato ottenuto bollendo 2 g del campione in 20 ml di idrossido di sodio 1 N è incolore dopo filtrazione.

E 154 BRUNO FK

Sinonimi CI bruno per alimenti 1

Definizione Il bruno FK è costituito essenzialmente da una miscela di: I sodio 4-(2,4-diamminofenilazo) benzensolfonato II sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo) benzensolfonato III disodio 4,4′-(4,6-diammino-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato) IV disodio 4,4′-(2,4-diammino-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato) V disodio 4,4′-(2,4-diammino-5-metil-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato) VI trisodio-4,4′,4″-(2,4-diamminobenzen-1,3,5-trisazo) tri-(benzensolfonato) e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il bruno FK è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti azoici (miscela di coloranti mono-, bi- e triazoici)

Einecs

Denominazione chimica Miscela di: I sodio 4-(2,4-diamminofenilazo)benzensolfonato II sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo)benzensolfonato III disodio 4,4′-(4,6-diammino-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato) IV disodio 4,4′-(2,4-diammino-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato) V disodio 4,4′-(2,4-diammino-5-metil-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato) VI trisodio 4,4′,4″-(2,4-diamminobenzen-1,3,5-trisazo)tri(benzensolfonato)

Formula chimica I C12H11N4NaO3S II C13H13N4NaO3S III C18H14N6Na2O6S2 IV C18H14N6Na2O6S2 V C19H16N6Na2O6S2 VI C24H17N8Na3O9S3

Peso molecolare I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59

Tenore Contenuto di coloranti totali non inferiore al 70 %. Sul totale delle sostanze coloranti presenti la proporzione dei diversi componenti non deve superare i seguenti valori: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 %

Definizione Polvere o granuli rosso bruni

Identificazione

Soluzione di colore dall'arancione al rossastro

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 3,5 %

Composti organici diversi dai coloranti:

Acido 4-amminobenzen-1-solfonico non più di 0,7 %

m-fenilendiammina e 4-metil-m-fenilendiammina non più di 0,35 %

Ammine primarie aromatiche non solfonate diverse da m-fenilen diammine e da 4-metil-m-fenilen diammina non più di 0,007 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 155 BRUNO HT

Sinonimi CI bruno per alimenti 3

Definizione Il bruno HT è costituito essenzialmente da disodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato) e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti. Il bruno HT è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

Classe Coloranti diazoici

Colour Index n. 20285

Einecs 224-924-0

Denominazione chimica Di sodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato)

Formula chimica C27H18N4Na2O9S2

Peso molecolare 652,57

Tenore Contenuto di coloranti totali non inferiore al 70 % calcolati come sali sodici. E1 cm 1 % 403 in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm

Descrizione Polvere o granuli di colore rosso-bruno

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm

B. Soluzione acquosa bruna

Purezza

Sostanze insolubili in acqua non più di 0,2 %

Coloranti accessori non più di 10 % (metodo TLC)

Composti organici diversi dai coloranti:

acido 4-amminonaftalen-1-solfonico non più di 0,7 %

Ammine primarie aromatiche non solforate non più di 0,01 % calcolate come anilina

Sostanze estraibili in etere non più di 0,2 % da una soluzione avente un pH 7

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 160 a (i) CAROTENI MISTI

1. Caroteni derivanti dalle piante

Sinonimi CI Arancione per alimenti 5

Definizione I caroteni misti si ottengono mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili, carote, oli vegetali, erba, erba medica e ortica. Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il β-carotene. Possono essere anche presenti α, γ-carotene e altri pigmenti. L'estratto oltre ai coloranti può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza. Per le estrazioni si possono utilizzare solamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, metanolo, etanolo, propano – 2-olo, esano (4), diclorometano e diossido di carbonio.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 75130

Einecs 230-636-6

Formula chimica β-Carotene: C40H56

Peso molecolare β-Carotene: 536,88

Tenore Il contenuto di carotene non è inferiore al 5 % (calcolato come β-carotene). Per i prodotti ottenuti per estrazione di oli vegetali: non inferiore allo 0,2 % nei grassi alimentari E1 cm 1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cicloesano a 440 nm – 457 nm e 470 nm – 486 nm

Purezza

Solventi residui Acetone Metiletil chetone Metanolo Propan-2-olo Esano Etanolo non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

Diclorometano non più di 10 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

2. Caroteni derivati dalle alghe

Sinonimi CI Arancione per alimenti 5

Definizione I caroteni misti possono anche essere ottenuti dall'alga Dunaliella salina, che cresce in grandi laghi salini nella regione di Whyalla, Australia meridionale. L'estrazione del β-carotene avviene mediante un olio essenziale. La preparazione è in sospensione al 20 — 30 % in olio commestibile. Il rapporto di isomeri trans e cis è dell'ordine di 50/50 – 71/29. Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il β-carotene. Possono anche essere presenti α-carotene, luteina, zeaxantina e β-criptoxantina. L'estratto oltre ai coloranti può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 75130

Formula chimica β-Carotene: C40H56

Peso molecolare β-Carotene: 536,88

Tenore Il contenuto di caroteni (calcolato come β-carotene) non è inferiore al 20 %. E1 cm 1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cicloesano a 440 nm – 457 nm e 474 nm – 486 nm

Purezza

Tocoferoli naturali in olio commestibile Non più dello 0,3 %

Piombo Non più di 5 mg/kg

E 160 a (ii) BETA-CAROTENE

1. Beta-Carotene

Sinonimi CI Arancione per alimenti 5

Definizione Le specifiche si applicano per lo più a tutti gli isomeri trans di β-carotene con piccoli quantitativi di altri carotenoidi. I preparati diluiti e stabilizzati possono avere diversi tassi di isomero trans e cis.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 40800

Einecs 230-636-6

Denominazione chimica β-Carotene, β,β-Carotene

Formula chimica C40H56

Peso molecolare 536,88

Tenore Non inferiore al 96 % del totale dei coloranti (espresso come β-carotene) E1 cm 1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

Descrizione Cristalli di colore rosso brunastro o polvere di cristalli

Identificazione

Spettrometria Massima in cicloesano a 453 — 456 nm

Purezza

Cenere solfatata Non oltre lo 0,2 %

Altre sostanze coloranti Carotenoidi diversi dal β-carotene: non più del 3,0 % nelle sostanze coloranti totali

Piombo Non più di 2 mg/kg

2. Beta-Carotene derivato dalla Blakeslea trispora

Sinonimi CI Arancione per alimenti 5

Definizione Ottenuto mediante fermentazione usando una coltura mista dei due tipi di produttori (+) e (-) di ceppi naturali del fungo Blakeslea trispora. Il β-carotene è estratto dalla biomassa mediante etil acetato o acetato di isobutile seguito da alcol isopropilico, e cristallizzato. Il prodotto cristallizzato è formato principalmente da β-carotene trans. A causa del processo naturale il 3 % circa del prodotto è formato da carotenoidi misti, caratteristica specifica del prodotto.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 40800

Einecs 230-636-6

Denominazione chimica β-Carotene, β,β-Carotene

Formula chimica C40H56

Peso molecolare 536,88

Tenore Non inferiore al 96 % del totale dei coloranti (espressi come β-carotene) E1 cm 1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

Descrizione Cristalli rossobrunastri o viola porpora o polvere cristallina (il colore varia a seconda del solvente di estrazione utilizzato e delle condizioni di cristallizzazione)

Identificazione

Spettrometria Massima in cicloesano a 453 nm – 456 nm

Purezza

Solventi residui Etil acetato Etanolo Non oltre lo 0,8 %, singolarmente o in combinazione

Acetato di isobutile: Non più dell'1,0 %

Alcol isopropilico: Non più dello 0,1 %

Cenere solfatata Non più dello 0,2 %

Altre sostanze coloranti Carotenoidi diversi dal β-carotene: non oltre il 3,0 % del totale dei coloranti

Piombo Non più di 2 mg/kg

Micotossine:

Aflatossina B1 Assente

Tricotecene (T2) Assente

Ocratossina Assente

Zearalenone Assente

Microbiologia:

Muffe Non più di 100/g

Lieviti Non più di 100/g

Salmonella Assente in 25 g

Escherichia coli Assente in 5 g

E 160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA

Sinonimi C.I. Arancione naturale 4

Definizione

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 75120

Einecs Annatto: 215-735-4; estratto dai semi di annatto: 289-561-2; bissina: 230-248-7

Denominazioni chimiche bissina : 6′-Metilidrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato 6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato norbissina : acido 9′cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico acido 9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico

Formula chimica bissina : C25H30O4 norbissina : C24H28O4

Peso molecolare bissina : 394,51 orbissina : 380,48

Descrizione Polvere, sospensione o soluzione rosso bruna

Identificazione

Spettrometria (bissina) : Estinzione massima in cloroformio a circa 502 nm (norbissina) : Estinzione massima in soluzione diluita di KOH a circa 482 nm

i) Bissina e norbissina estratte con solvente

Definizione La bissina si prepara mediante estrazione del rivestimento esterno dei semi dell'albero annatto (Bixa orellana L.) utilizzando uno o più dei seguenti solventi: acetone, metanolo, esano, diclorometano o diossido di carbonio con successiva eliminazione del solvente. La norbissina viene preparata per idrolisi con alcali acquoso dell'estratto contenente la bissina. Sia la bissina che la norbissina possono contenere altre sostanze estratte dai semi di annatto. La polvere di bissina contiene numerosi componenti coloranti, di cui il più abbondante è la bissina, che può essere presente in entrambe le forme enantiomorfe cis e trans. Possono essere presenti anche prodotti derivati dalla degradazione termica della bissina. La polvere di norbissina contiene i prodotti dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio quali coloranti principali. Possono essere presenti entrambe le forme enantiomorfe cis e trans.

Tenore Il contenuto delle polveri di bissina non è inferiore al 75 % di carotenoidi totali calcolati come bissina. In contenuto di polveri di norbissina non è inferiore al 25 % di carotenoidi totali calcolati come norbissina. (Bissina) : E1 cm 1 %2 870 in cloroformio 502 nm (Norbissina) : E1 cm 1 %2 870 in una soluzione di KOH a circa 482 nm

Purezza

Solventi residui Acetone Metanolo Esano non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

diclorometano non più di 10 mg/kg

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

ii) Estratto alcalino di annatto

Definizione L'annatto solubile in acqua si prepara mediante estrazione con alcali acquosi (con idrossido di sodio o di potassio) del rivestimento esterno dei semi dell'albero di annatto (Bixa orellana L.). L'annatto solubile in acqua contiene norbissina, prodotto dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio, quali coloranti principali. Possono essere presenti entrambe le forme enantiomorfe cis e trans.

Tenore L'estratto contiene non meno di 0,1 % di carotenoidi totali espressi come norbissina. (norbissina) : E1 cm 1 %2 870 in soluzione KOH a circa 482 nm

Purezza

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

iii) Annatto estratto in olio

Definizione Si preparano estratti di annatto in olio come soluzioni o sospensioni, mediante estrazione con olii vegetali alimentari del rivestimento esterno dei semi dell'albero di annatto (Bixa orellana L.). L'annatto estratto in olio contiene numerosi componenti coloranti, di cui il più abbondante è la bissina che può essere presente in entrambe le forme enantiomorfe cis e trans. Possono anche essere presenti prodotti della degradazione termica della bissina.

Tenore L'estratto contiene non meno di 0,1 % di carotenoidi totali espressi come bissina. (bissina) : E1 cm 1 %2 870 in cloroformio a circa 502 nm

Purezza

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 160c ESTRATTO DI PAPRICA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA

Sinonimi Oleoresina di paprica

Definizione L'estratto di paprica si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali della paprica, che è costituita dai baccelli dei frutti macinati, con o senza i semi, del Capsicum annuum L., e contiene le principali sostanze coloranti di questa spezia. I principali coloranti sono la capsantina e la capsorubina. È anche presente una gran varietà di altre sostanze coloranti. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, acetone, esano, diclorometano, etilacetato e diossido di carbonio.

Classe Carotenoidi

Einecs Capsantina: 207-364-1, Capsorubina: 207-425-2

Denominazioni chimiche capsantina: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-diidrossi-β,k-carotene-6-one capsorubina: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-diidrossi-k,k-carotene-6,6′-dione

Formula chimica capsantina: C40H56O3 capsorubina: C40H56O4

Peso molecolare capsantina: 584,85 capsorubina: 600,85

Tenore Estratto di paprica: contenuto di carotenoidi non inferiore al 7 % Capsantina/capsorubina: non inferiori al 30 % dei carotenoidi totali E1 cm 1 %2 100 in acetone a circa 462 nm

Descrizione Liquido viscoso rosso scuro

Identificazione

A. Spettrometria Estinzione massima in acetone a circa 462 nm

B. Reazione cromatica Si ottiene una colorazione blu scuro aggiungendo una goccia di acido solforico ad una goccia di campione contenuta in 2-3 gocce di cloroformio.

Purezza

Solventi residui etilacetato metanolo etanolo acetone esano non più di 50mg/kg singolarmente o in combinazione

diclorometano non più di 10 mg/kg

Capsaicina non più di 250 mg/kg

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 160d LICOPINA

Sinonimi Giallo naturale 27

Definizione La licopina si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali dei pomodori rossi (Lycopersicon esculentum L.) seguita dall'eliminazione del solvente. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: diclorometano, diossido di carbonio, etilacetato, acetone, propano-2-olo, metanolo, etanolo, esano. Il colorante principale dei pomodori è la licopina, possono essere presenti anche piccole quantità di altri pigmenti carotenoidi. Oltre gli altri coloranti il prodotto può contenere olii, grassi, cere e composti aromatizzanti presenti naturalmente nei pomodori.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 75125

Denominazioni chimiche Licopina,: Ψ,Ψ-carotene

Formula chimica C40H56

Peso molecolare 536,85

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 5 % E1 cm 1 %3 450 in esano a circa 472 nm

Descrizione Liquido viscoso di colore rosso scuro

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in esano a circa 472 nm

Purezza

Solventi residui Etilacetato Metanolo Etanolo Acetone Esano propan-2-olo non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

Diclorometano non più di 10 mg/kg

Ceneri solfatate non più di 0,1 %

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 160e BETA-APO-8′-CAROTENALE (C30)

Sinonimi CI arancione per alimenti 6

Definizione Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans del β-apo-8′-carotenale che è accompagnato da piccole quantità di altri carotenoidi. A partire dal β-apo-8′-carotenale che soddisfa le presenti specifiche si preparano forme diluite e stabilizzate che includono soluzioni o sospensioni di β-apo-8′-carotenale in grassi alimentari o in olii, emulsioni o polveri disperdibili in acqua. Tali preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in differenti rapporti.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 40820

Einecs 214-171-6

Denominazione chimiche β-Apo-8′-carotenale, Trans-β-apo-8′-caroten-aldeide

Formula chimica C30H40O

Peso molecolare 416,65

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 96 % E1 cm 1 %2 640 in cicloesano a circa 460-462 nm

Descrizione Cristalli di colore violetto scuro con riflessi metallici o polvere cristallina

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cicloesano a 460-462 nm

Purezza

Ceneri solfatate non più di 0,1 %

Coloranti accessori Carotenoidi diversi dal β-apo-8′-carotenale: non più del 3,0 % delle sostanze coloranti totali

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 160f ESTERE ETILICO DELL'ACIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C30)

Sinonimi CI arancione per alimenti 7, estere β-apo-8′-carotenoico

Definizione Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans dell'estere etilico dell'acido beta-apo-8′-carotenoico accompagnate da piccole quantità di altri carotenoidi. Forme diluite e stabilizzate si preparano a partire dall'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico che soddisfa le presenti specifiche e include soluzioni o sospensioni dell'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico in grassi o olii alimentari, emulsioni e polveri disperdibili in acqua. Queste preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in rapporti differenti.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 40825

Einecs 214-173-7

Denominazioni chimiche Estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico, etil 8′-apo-β-caroten-8′-oate

Formula chimica C32H44O2

Peso molecolare 460,70

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 96 % E1 cm 1 %2 550 in cicloesano a circa 449 nm

Descrizione Cristalli di colore da rosso a rosso-violetto o polvere cristallina

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cicloesano a circa 449 nm

Purezza

Ceneri solfatate non più di 0,1 %

Coloranti accessori Carotenoidi diversi dall'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico: non più del 3,0 % delle sostanze coloranti totali non più di 3,0 % delle sostanze coloranti totali

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 161b LUTEINA

Sinonimi Miscela di carotenoidi, xantofille

Definizione La luteina si ottiene mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di frutti e piante commestibili: erba, erba medica (alfalfa) e tagetes erecta. Il colorante principale è costituito da carotenoidi di cui la luteina e i suoi esteri di acidi grassi sono i componenti maggiori. Sono anche presenti quantità variabili di caroteni. La luteina può contenere grassi, olii e cere che l'accompagnano naturalmente nei vegetali. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, propano-2-olo, esano, acetone, metiletil chetone, diclorometano e diossido di carbonio.

Classe Carotenoidi

Einecs 204-840-0

Denominazione chimica 3,3′-diidrossi-d-carotene

Formula chimica C40H56O2

Peso molecolare 568,88

Tenore Contenuto totale di sostanze coloranti non inferiore al 4 % calcolato come luteina E1 cm 1 %2 550 in cloroformio/etanolo (10 + 90) o in esano/etanolo/acetone (80 + 10 + 10), a circa 445 nm

Descrizione Liquido scuro, di colore bruno giallastro

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cloroformio/etanolo (10 + 90) a circa 445 nm

Purezza

Solventi residui acetone metiletil chetone metanolo etanolo propano-2-olo esano non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

diclorometano non più dello 10 mg/kg

Arsenico non più dello 3 mg/kg

Piombo non più dello 10 mg/kg

Mercurio non più dello 1 mg/kg

Cadmio non più dello 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più dello 40 mg/kg

E 161g CANTAXANTINA

Sinonimi CI arancione per alimenti 8

Definizione Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans della cantaxantina accompagnata da piccole quantità di altri carotenoidi. Dalla cantaxantina si preparano forme diluite e stabilizzate che soddisfano le presenti specifiche ed includono soluzioni o sospensioni di cantaxantina in grassi o olii commestibili, emulsioni e polveri disperdibili in acqua. Le suddette preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in differenti rapporti.

Classe Carotenoidi

Colour Index n. 40850

Einecs 208-187-2

Denominazione chimica β-Carotene-4,4′-dione, cantaxantina, 4,4′-diosso-β-carotene

Formula chimica C40H52O2

Peso molecolare 564,86

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 96 % (espresse come cantaxantina) E1 cm 1 %2 200 in cloroformio a circa 485 nm in cicloesano a 468-472 nm in etere di petrolio a 464-467 nm

Descrizione Cristalli o polvere cristallina di color violetto scuro

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in cloroformio a circa 485 nm Estinzione massima in cicloesano a 468-472 nm Estinzione massima in etere di petrolio a 464-467 nm

Purezza

Ceneri solfatate non più di 0,1 %

Coloranti accessori Carotenoidi diversi dalla cantaxantina: non più del 5,0 % delle sostanze coloranti totali

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 162 ROSSO DI RADICE DI BARBABIETOLA, BETANINA

Sinonimi Rosso di barbabietola

Definizione Il rosso di barbabietola si ottiene dalle radici di ceppi naturali di barbabietole rosse (Beta vulgaris L. var. rubra) per spremitura delle barbabietole frantumate o mediante estrazione con acqua delle radici trinciate e successivo arricchimento nel principio attivo. Il colorante è costituito da differenti pigmenti tutti appartenenti alla classe delle betalaine. Il colorante principale è composto da betaciani (rossi) di cui la betanina costituisce il 75-95 %. Possono anche essere presenti piccole quantità di betaxantina (gialla) e di prodotti di degradazione delle betalaine (di colore bruno chiaro). Il liquido di spremitura o l'estratto contengono oltre ai pigmenti colorati, zuccheri, sali, e/o proteine, composti presenti naturalmente nelle barbabietole rosse. La soluzione si può concentrare e alcuni prodotti si possono raffinare per eliminare la maggior parte degli zuccheri, dei sali e delle proteine.

Classe Betalaine

Einecs 231-628-5

Denominazioni chimiche acido (S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carbossi-5(β-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il)etenil)-2,3-diidro-2,6-piridin-dicarbossilico; 1-(2-(2,6-dicarbossi-1,2,3,4-tetraidro-4-piridiliden)etiliden)-5-β-D-glucopiranosilossi)-6-idrossiindolium-2-carbossilato

Formula chimica Betanina: C24H26N2O13

Peso molecolare 550,48

Tenore Contenuto di colorante rosso (espresso come betanina) non inferiore allo 0,4 % E1 cm 1 %1 120 in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm

Descrizione Liquido, pasta, polvere o solido di colore rosso o rosso scuro

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm

Purezza

Nitrato non più di 2 g di anione nitrato/g di colorante rosso (calcolato dai dati analitici).

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 163 ANTOCIANI

Definizione Gli antociani si ottengono mediante estrazione con acqua trattata al solfito, acqua acidificata, diossido di carbonio, metanolo o etanolo da ceppi naturali di verdure o di frutti commestibili. Gli antociani contengono i componenti comuni ai materiali di partenza, quali l'antocianina, gli acidi organici, tannini, zuccheri, sali minerali ecc.; tuttavia, questi prodotti non si rinvengono necessariamente nelle proporzioni in cui sono presenti nei materiali di partenza.

Classe Antociani

Einecs 208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina); 205-127-7 (pelargonidina)

Denominazioni chimiche 3,3′,4′,5,7-Pentaidrossi-flavilium cloruro (cianidina) 3,4′,5,7-Tetraidrossi-3′-metossiflavilium cloruro (peonidina) 3,4′,5,7-Tetraidrossi-3′,5′-dimetossiflavilium cloruro (malvidina) 3,5,7-Triidrossi-2-(3,4,5,triidrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (delfinidina) 3,3′4′,5,7-Pentaidrossi-5′-metossiflavilium cloruro (petunidina) 3,5,7-triidrossi-2-(4-idrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (pelargonidina)

Formula chimica Cianidina: C15H11O6Cl Peonidina: C16H13O6Cl Malvidina: C17H15O7Cl Delfinidina: C15H11O7Cl Petunidina: C16H13O7Cl Pelargonidina: C15H11O5Cl

Peso molecolare Cianidina: 322,6 Peonidina: 336,7 Malvidina: 366,7 Delfinidina: 340,6 Petunidina: 352,7 Pelargonidina: 306,7

Tenore E1 cm 1 % 300 per il pigmento puro a pH 3,0, a 515-535 nm

Descrizione Liquido, polvere o pasta di colore rosso porpora, avente un leggero odore caratteristico

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in metanolo contenente 0,01 % HCl conc.: Cianidina: 535 nm Peonidina: 532 nm Malvidina: 542 nm Delfinidina: 546 nm Petunidina: 543 nm Pelargonidina: 530 nm

Purezza

Solventi residui Metanolo Etanolo non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

Anidride solforosa non più di 1 000 mg/kg di pigmento

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 170 CARBONATO DI CALCIO

Sinonimi CI pigmento bianco 18, gesso

Definizione Il carbonato di calcio si ottiene con calce macinata o precipitando gli ioni calcio con ioni di carbonato.

Classe Composti inorganici

Color Index n. 77220

Einecs Carbonato di calcio: 207-439-9 Calce: 215-279-6

Denominazione chimica Carbonato di calcio

Formula chimica CaCO3

Peso molecolare 100,1

Tenore Contenuto non inferiore a 98 % su base anidra

Descrizione Polvere bianca cristallina o amorfa, priva di odore e di sapore

Identificazione

A. Solubilità Praticamente insolubile in acqua e in alcool. Si scioglie con effervescenza negli acidi acetico, cloridrico e nitrico diluiti; le soluzioni ottenute, dopo ebollizione, danno una risposta positiva al saggio per il calcio.

Purezza

Perdita all'essiccamento non più di 2,0 % (per 4 ore a 200 °C)

Sostanze insolubili in soluzione acida non più di 0,2 %

Sali di magnesio e sali alcalini non più di 1,5 %

Fluoruri non più di 50 mg/kg

Antimonio (come Sb) Rame (come Cu) Cromo (come Cr) Zinco (come Zn) Bario (come Ba) non più di 100 mg/kg singolarmente o in combinazione

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

E 171 BIOSSIDO DI TITANIO

Sinonimi CI pigmento bianco 6

Definizione Il biossido di titanio è costituito essenzialmente da anatasio puro di biossido di titanio che può essere ricoperto da piccole quantità di allumina e/o di silice per migliorare le proprietà tecnologiche del prodotto.

Classe Composti inorganici

Colour Index n. 77891

Einecs 236-675-5

Denominazione chimica Biossido di titanio

Formula chimica TiO2

Peso molecolare 79,88

Tenore Contenuto non inferiore a 99 % in assenza di allumina e silice

Descrizione Polvere bianca o lievemente colorata

Identificazione

Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici. Si scioglie lentamente in acido fluoridrico ed in acido solforico concentrato e caldo.

Purezza

Perdita all’essiccamento Non più di 0,5 % (per 3 ore a 105 °C)

Perdita alla combustione Non più di 1,0 % in assenza di prodotti volatili (a 800 °C)

Ossido di alluminio e/o anidride silicica Totale non superiore a 2,0 %

Sostanze solubili in HCl 0,5 N Non più di 0,5 % in assenza di allumina e di silice, inoltre, per prodotti contenenti allumina e/o silice, non più di 1,5 % sulla base del prodotto commerciale.

Sostanze solubili in acqua Non più di 0,5 %

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Antimonio Non più di 50 mg/kg dopo dissoluzione completa

Arsenico Non più di 3 mg/kg dopo dissoluzione completa

Piombo Non più di 10 mg/kg dopo dissoluzione completa

Mercurio Non più di 1 mg/kg dopo dissoluzione completa

Zinco Non più di 50 mg/kg dopo dissoluzione completa

E 172 OSSIDI DI FERRO E IDROSSIDI DI FERRO

Sinonimi Ossido di ferro giallo : CI colorante giallo 42 e 43 Ossido di ferro rosso : CI colorante rosso 101 e 102 Ossido di ferro nero : CI colorante nero 11

Definizione Gli ossidi di ferro e gli idrossidi di ferro si producono sinteticamente e sono costituiti essenzialmente da ossidi di ferro anidri e/o idrati. Sono disponibili i seguenti colori giallo, rosso, bruno e nero. Gli ossidi di ferro per uso alimentare si distinguono dai prodotti tecnici in primo luogo per il loro basso livello di contaminanti metallici. Questo risultato si raggiunge selezionando e controllando le materie prime di partenza del ferro e/o purificando estensivamente con metodi chimici il prodotto durante il processo di preparazione dello stesso.

Classe Composti inorganici

Colour Index n. ossido di ferro giallo : 77492 ossido di ferro rosso : 77491 ossido di ferro nero : 77499

Einecs ossido di ferro giallo : 257-098-5 ossido di ferro rosso : 215-168-2 ossido di ferro nero : 235-442-5

Denominazioni chimiche ossido di ferro giallo : ossido ferrico idrato, ossido di ferro (III) idrato ossido di ferro rosso : ossido ferrico anidro, ossido di ferro (III) anidro ossido di ferro nero : ossido ferroso ferrico, ossido di ferro (II, III)

Formule chimiche ossido di ferro giallo : FeO(OH).H2O ossido di ferro rosso : Fe2O3 ossido di ferro nero : FeO.Fe2O3

Peso molecolare 88,85 : FeO(OH) 159,70 : Fe2O3 231,55 : FeO.Fe2O3

Tenore Giallo non meno di 60 %, rosso e nero non meno di 68 % del ferro totale, espresso come ferro

Descrizione Polvere di colore giallo, rosso, bruno o nero

Identificazione

Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici. Solubile negli acidi minerali concentrati

Purezza

Sostanze solubili in acqua non più di 1,0 % con dissoluzione completa

Arsenico non più di 5 mg/kg

Bario non più di 50 mg/kg

Cadmio non più di 5 mg/kg

Cromo non più di 100 mg/kg

Rame non più di 50 mg/kg

Piombo non più di 20 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Nickel non più di 200 mg/kg

Zinco non più di 100 mg/kg

E 173 ALLUMINIO

Sinonimi CI pigmento metallico, Al

Definizione La polvere d'alluminio è costituita da particelle di alluminio finemente suddivise. La macinazione dell'alluminio può essere effettuata in presenza o in assenza di olii vegetali commestibili e/o di acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari. Non è consentito aggiungere all'alluminio prodotti diversi dagli olii vegetali commestibili e/o e dagli acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari.

Colour Index n. 77000

Einecs 231-072-3

Denominazione chimica alluminio

Formula chimica Al

Peso atomico 26,98

Tenore Non meno di 99 % calcolato come Al in assenza di olii

Descrizione Polvere di colore grigio argento o fogli sottili

Identificazione

Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici. Solubile in acido cloridrico diluito. La soluzione ottenuta dà risposta positiva al saggio per l'alluminio.

Purezza

Perdita all'essiccamento non più di 0,5 % (a 105 °C, a peso costante)

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (quali Pb) non più di 40 mg/kg

E 174 ARGENTO

Sinonimi Argentum, Ag

Classe Composti inorganici

Colour Index n. 77820

Einecs 231-131-3

Denominazione chimica Argento

Simbolo chimico Ag

Peso atomico 107,87

Tenore Contenuto non inferiore a 99,5 % di Ag

Descrizione Polvere color argento o fogli sottili

E 175 ORO

Sinonimi Pigmento metallico 3, Aurum, Au

Classe Composti inorganici

Colour Index n. 77480

Einecs 231-165-9

Denominazione chimica Oro

Simbolo chimico Au

Peso atomico 197,0

Tenore Contenuto non inferiore a 90 % di Au

Descrizione Polvere color oro o fogli sottili

Purezza

Argento non più di 7,0 % dopo dissoluzione completa

Rame non più di 4,0 %

E 180 LITOLRUBINO BK

Sinonimi CI pigmento rosso 57, pigmento rubino, carminio 6B

Definizione Il litolrubino BK è costituito essenzialmente da calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro di calcio e/o solfato di calcio quali principali componenti non coloranti.

Classe Coloranti monoazoici

Colour Index n. 15850:1

Einecs 226-109-5

Denominazione chimica Calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato

Formula chimica C18H12CaN2O6S

Peso molecolare 424,45

Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 90 % E1 cm 1 % 200 in dimetilformammide a circa 442 nm

Descrizione Polvere rossa

Identificazione

Spettrometria Estinzione massima in dimetilformammide a circa 442 nm

Purezza

Coloranti accessori non più di 0,5 %

Composti organici diversi dai coloranti:

sale di calcio dell'acido 2-ammino-5-metilbenzensolfonico non più di 0,2 %

sale di calcio dell'acido 3-idrossi-2-naftalencarbossilico non più di 0,4 %

Ammine primarie aromatiche non solfonate non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

Sostanze estraibili in etere da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 10 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg