21.11.74 GazzettaufficialedelleComunitàeuropee N.L310/1
I
(Attiperiqualilapubblicazione èunacondizionediapplicabilità)
REGOLAMENTO (CEE)N.2893/74DELCONSIGLIO
del18novembre1974
relativoaivinispumantiprodottinellaComunitàedefinitialpunto12
dell'allegatoIIdelregolamento (CEE)n.816/70
considerando cheenecessariochetuttiivini
spumantinonchéimostidiuveeiviniutilizzatiper
laloroproduzionesianosoggettiarequisitiminimidi
qualità;cheèpertantoopportunoprevederechei
prodottidibasesummenzionati sianovinidapastoo
prodottiattiadiventarevinidapastoovverov.q.p.r.d.
oprodottiattiadiventarev.q.p.r.d;
considerandocheèopportunocheirequisitiqualita­
tiviriguardino,oltrecheiprodottidibase,imodidi
lavorazioneeiprodottiottenuti;cheèinoltrenell'in­
teressedelproduttoreedelconsumatoreprevedereun
condizionamento adeguato,
HAADOTTATO ILPRESENTE REGOLAMENTO :ILCONSIGLIO DELLECOMUNITÀEUROPEE,
vistoiltrattatocheistituiscelaComunitàeconomica
europea,inparticolarel'articolo43,
vistalapropostadellaCommissione ,
vistoilpareredelParlamentoeuropeo(l),
vistoilpareredelComitatoeconomicoesociale,
considerandocheilregolamento (CEE)n.816/70del
Consiglio,del28aprile1970,relativoadisposizioni
complementari inmateriadiorganizzazione comune
delmercatovitivinicolo (2),modificatodaultimodal
regolamento (CEE)n.1532/74(3),contienenormeper
lalavorazione elacommercializzazione deivinida
pasto;cheènecessariocompletaretaleregolamenta­
zioneadottandodisposizionicorrispondenti pertuttii
vinispumantiprodottinellaComunità,tenendoconto
delfattocheivinispumantidiqualitàprodottiin
regionideterminatesonov.q.p.r.d.spumantiedevono
pertantoessereconformianchealledisposizionidel
regolamento (CEE)n.817/70(4);
considerando cheèopportunosottoporretalivini
spumantiadunsistemadinormecomunidiprodu­
zione,dicommercializzazione edicontrolloche
consenta,purmantenendoledistinzioniqualitative,di
evitaredistorsionidellaconcorrenza edigarantirela
tuteladelconsumatore ;
considerando cheunatalemisuracontribuirà a
guidarelasceltadelconsumatore ,garantendogli in
particolarecheciascunodeiprodotticheglisono
offertirispondearequisitiqualitativiparticolari ;che
perciòstessoessapermettedisalvaguardare gliinte­
ressidelproduttore,difavoriregliscambiintracomuni­
tari,diincrementare ladomandaediassicuraredi
conseguenzaun'espansione deglisbocchidellaviticol­
tura;Articolo 1
Ilpresenteregolamentostabiliscenormecomplemen­
tariaquelledelregolamento (CEE)n.816/70per
quantoriguardalaproduzioneelacommercializza­
zionedeivinispumantidefinitialpunto12dell'alle­
gatoIIdelpredettoregolamento .
Articolo2
PeriprodottilavoratinellaComunità,ladenomina­
zione:
1.«vinospumante »èriservataaivinirispondentialla
definizionedicuialpunto12dell'allegatoIIdel
regolamento (CEE)n.816/70ealledisposizionidei
titoliIeIIdelpresenteregolamento ;
2.«vinospumantediqualità»èriservataaivini
rispondentialladefinizionedicuialpunto12
dell'allegatoIIdelregolamento (CEE)n.816/70e
alledisposizionideititoliIeIIIdelpresenteregola­
mento .(>)GUn.C78del2.8.1971,pag.76.
(2)GUn.L99del5.5.1970,pag.1.
(3)GUn.L166del21.6.1974,pag.1.
(4)GUn.L99del5.5.1970,pag.20.

N.L310/2 GazzettaufficialedelleComunitàeuropee 21.11.74
TITOLOI
Disposizionigeneralirelativeatuttiivinidicui
all'articolo 1
Articolo3 .
Aisensidelpresenteregolamento siintendeper:
a)partita(cuvée):
—ilmostodiuve,
—ilvino
o
—ilrisultatodellamisceladimostidiuveodi
viniaventicaratteristiche diverse,
destinatiallalavorazionediuntipodeterminato
deivinidicuiall'articolo 1;
b)sciroppozuccherino (liqueurdetirage):
ilprodottodestinatoadessereaggiuntoallapartita
perprovocarelaformazionedispuma;
c)sciroppodidosaggio(liqueurd'expédition ):
ilprodottodestinatoadessereaggiuntoaivinidi
cuiall'articolo 1perconferirelorocaratteristiche
gustativeparticolari .
Articolo4
1.Losciroppozuccherinopuòesserecomposto
soltantodilievitie
—dimostodiuve,
—dimostodiuveparzialmentefermentato,
—dimostodiuveconcentrato
o
—disaccarosioevino.
2.Losciroppodidosaggiopuòesserecomposto
soltanto
—disaccarosio,
—dimostodiuve,
—dimostodiuveparzialmentefermentato,
—dimostodiuveconcentrato ,
—divino
o
—dellaloromiscela
eventualmente conaggiuntadidistillatodivino.
Articolo ")
1.Salvol'arricchimento deicomponentidella
partita(cuvée)autorizzatoaisensidelregolamento
(CEE)n.816/70e,asecondadeicasi,delregolamento
(CEE)n.817/70,èvietatoogniarricchimento della
partita.
Tuttavia,ogniStatomembropuòautorizzare,quando
lecondizioniclimatichenelsuoterritorioloabbiano
resonecessario,l'arricchimento dellapartita(cuvée)nellelocalitàdipreparazione deivinispumanti,
purché:
a)nessuncomponentedellapartita(cuvée)siagià
statoarricchito ;
b)detticomponentiprovenganoesclusivamente da
uveraccoltenelsuoterritorio;
c)l'operazionediarricchimento siaeffettuatainuna
solavolta;
d)nonsianosuperatiiseguentilimiti:
—3°5perlapartita(cuvée)costituitadacompo­
nentiprovenientidallazonaviticolaA,purché
lagradazionealcolometricanaturalediciascuno
deicomponentisiaalmenoparia5°;
tuttavia,neglianniincuilecondizioniclima­
tichesianostateeccezionalmente sfavorevoli,il
limitedicuialcommaprecedentepuòessere
portatoa4°5,purchélagradazionealcolome­
tricanaturalediciascuncomponente della
partita(cuvée)siaalmenoparia5°;
—2°5perlapartita(cuvée)costituitadacompo­
nentiprovenientidallazonaviticolaB,purché
lagradazionealcolometricanaturalediciascuno
deicomponentisiaalmenoparia6°;
tuttavia,neglianniincuilecondizioniclima­
tichesianostateeccezionalmente sfavorevoli,il
limitedicuialcommaprecedentepuòessere
portatoa3°5,purchélagradazionealcolome­
tricanaturalediciascuncomponente della
partita(cuvée)siaalmenoparia6°;
—2°perlapartita(cuvée)costituitadacompo­
nentiprovenientidallezoneviticoleCI,CIIo
CIII,purchélegradazionialcolometriche natu­
ralidiciascunodeicomponentisianoalmeno
paririspettivamente a7°,8°o8°5.
Ilimitidicuisopranonpregiudicànol'applica­
zionedelledisposizioniprevistedall'articolo27,
paragrafo3,letteraa),secondocomma,delregola­
mento(CEE)n.816/70allepartitedestinatealla
preparazionedivinispumantie,finoal31agosto
1987,aquelledestinateallapreparazione divini
spumantidiqualità,diversidaivinispumantidi
qualitàprodottiinunaregionedeterminata ;
e)ilmetodoimpiegatoconsistanell'aggiuntadisacca­
rosioaseccoonell'aggiunta dimostidiuve
concentrati ;
f)l'arricchimento ,conilmetodoimpiegato,siaeffet­
tuatotradizionalmente oeccezionalmente nello
Statomembrointeressato,inconformitàdellarego­
lamentazioneesistentealladatadientratainvigore
delpresenteregolamento .
2.L'aggiuntadellosciroppozuccherinoel'aggiunta
dellosciroppodidosaggiononsonoconsideratecome
aumentodellagradazionealcolometrica nécomeuna
dolcificazione .
L'aggiuntadellosciroppozuccherinonondevedeter­
minareunaumentodellagradazionealcolometrica
totaledellapartita(euvee)superiorea1°5.

21.11.74 GazzettaufficialedelleComunitàeuropee N.L310/3
2.Chiunquelavorivinidicuialiarticolo1ètenuto
afarnedichiarazione all'autoritàcompetentedello
Statomembronelcuiterritoriohaluogolalavora­
zionedelvinoincausa.
Fattosalvol'articolo29delregolamento (CEE)n.816/
70,chiunquelavorivinidicuiall'articolo 1èobbli­
gatoatenereregistridellematerieprime,dellepartite
(cuvées)edellelavorazioni .
3.Lemodalitàdiapplicazionedelpresentearticolo,
inparticolarelanaturadeicontrolli,sonostabilite
secondolaproceduraprevistadall'articolo7delregola­
menton.24.
Articolo8
1.Ivinidicuiall'articolo 1possonoessereconfezio­
natisoloinbottigliedivetro,chiusepermezzodiun
tappoaformadifungorivestitodiunacapsulae
fissatoallabottigliamedianteunfermaglio.
Possonoesseredetenutiperlavenditaomessiincirco­
lazionesoltantoinbottigliemunitediun'etichettache
nepermettal'identificazione ediunfoglioche
ricopracompletamente iltappoeilcollodellabotti­
glia.
2.Ivinidicuiall'articolo 1possonorecarela
menzione :Laggiuntadellosciroppodidosaggioèeffettuatain
mododanonaumentaredipiùdimezzogradola
gradazionealcolometricaeffettivadeivinidicuiall'ar­
ticolo1.
3.Èvietataladolcificazionedellapartita(cuvée)e
deisuoicomponenti .
4.Oltrealleeventualiacidificazioni odisacidifica­
zionieffettuatesuicomponentidellapartita(cuvée)ai
sensidelregolamento (CEE)n.816/70,quest'ultima
puòessereoggettodiacidificazione odidisacidifica­
zione.
L'acidificazione eladisacidificazione dellapartita
(cuvée)siescludonoreciprocamente .
L'acidificazione puòessereeffettuataunicamente
entroillimitedi1,5g/1diacidotartarico,ossia20
milliequivalenti allitro.
Neglianniincuilecondizioniclimatichesonostate
eccezionali,illimitemassimodi1,5g/1,ossia20
milliequivalenti allitro,puòessereaumentatoa2,5
g/1,ossia34milliequivalenti allitro,acondizioneche
l'aciditànaturaledeiprodottinonsiainferiorea3g/1
diacidotartarico,ossia40milliequivalenti allitro.
5.Lemodalitàd'applicazione delpresentearticolo
einparticolareleautorizzazioni diarricchimento edi
acidificazione eccezionalidicuialparagrafo 1,lettera
d),primotrattino,secondocomma,esecondotrattino,
secondocomma,nonchéalparagrafo4,ultimo
comma,sonoadottatesecondolaproceduraprevista
dall'articolo7delregolamenton.24(j).
Articolo6
1.L'anidridecarbonicacontenutaneivinidicui
all'articolo 1puòproveniresoltantodallafermenta­
zionealcolicadellapartita(cuvée)dallaqualeilvino
considerato èottenuto.
2.Talefermentazione ,salvosesitrattadiquella
destinataadassicurarelatrasformazione delleuve,del
mostodiuveodelmostodiuveparzialmentefermen­
tatodirettamente invinospumante,puòessereotte­
nutasoltantomedianteaggiuntadisciroppozucche­
rino.
Essapuòaverluogosoltantoinbottigliaoinreci­
pientechiuso.
3.L'utilizzazione dianidridecarbonicanelprocedi­
mentodeltravasopercontropressione èautorizzata
sottocontrolloeacondizione chenonnerisulti
aumentatalapressionedell'anidridecarbonicaconte­
nutaneivinidicuiall'articolo 1.
4.Lemodalitàd'applicazione delpresentearticolo
sonostabilitesecondolaproceduraprevistadall'arti­
colo7delregolamenton.24.
Articolo7
1.GliStatimembrisottopongono acontrollo,la
produzioneelacommercializzazione deivinidicui
all'articolo 1.—«brut»:soltantoseillorotenoredi
zuccheroresiduoèinferiorea
15g/1
—«extra-dry»:soltantoseillorotenoredi
zuccheroresiduoècompreso
tra12g/1e20g/1
—«secco»:soltantoseillorotenoredi
zuccheroresiduoècompreso
tra17g/1e35g/1
—«semi-secco »:soltantoseillorotenoredi
zuccheroresiduoècompreso
tra33g/1e50g/1
—«dolce»:soltantoseillorotenoredi
zuccheroresiduoèsuperiorea
50g/1.
3.Lemodalitàdiapplicazionedelpresentearticolo
eleeventualideroghealparagrafo 1sonostabilite
secondolaproceduraprevistadall'articolo7delregola­
menton.24.
Articolo9
1.Ledisposizioniprevistedalpresenteregola­
mento,adeccezionediquelledicuiall'articolo7,non
sonoapplicabiliaivinispumantidietetici.
2.Lenormeapplicabiliallacommercializzazione
deivinispumantidietetici,destinateadevitarequal­
siasiconfusionetraquestiviniequellidicuiall'arti­ (!)GUn.30del20.4.1962,pag.989/62.

N.L310/4 GazzettaufficialedelleComunitàeuropee 21.11.74
colo1,sonoadottatesecondolaproceduraprevista
dall'articolo7delregolamenton.24.
TITOLOII
Disposizioniparticolarirelativeaivinispumanti
Articolo10
Lagradazionealcolometrica totaledellepartite
(cuvées)destinateallalavorazionedeivinispumanti
deveesseredialmeno8°5.
Articolo11
Salvol'articolo27,paragrafo3,letteraa),secondo
comma,delregolamento (CEE)n.816/70,lagrada­
zionealcolometrica effettivadeivinispumanti,
compresol'alcolecontenutonellosciroppodi
dosaggioeventualmente aggiunto,deveesseredi
almeno9°5.
Articolo12
1.Fattesalveledisposizionipiùrestrittiveche
possonoessereapplicatedagliStatimembriperivini
spumantiprodottinelloroterritorio,iltenoretotalein
anidridesolforosadeivinispumantinonpuòsuperare
250mg/1.
Tuttavia,finoal31agosto1976,iltenoremassimoin
anidridesolforosaèportatoa300mg/1perivini
spumantiprodottinelleregionidellaComunitànelle
quali,alladatadientratainvigoredelpresenteregola­
mento,sonoammessitenorisuperioriaquelliprevisti
dalprimocomma.
2.Entroil30giugno1976ilConsiglio,delibe­
randosupropostadellaCommissione ,secondola
proceduradivotoprevistadall'articolo43,paragrafo2,
deltrattato,puòprorogareiltermineprevistodalpara­
grafo1,secondocomma,tenendocontodella
necessitàdiridurregradualmente iltenoremassimoin
anidridesolforosadicuialsuddettocomma.Taleridu­
zioneèdecisasecondolastessaprocedura .
3.Lemodalitàdiapplicazionedelpresentearticolo
elemisuretransitorierelativeaivinispumanti
prodottiprimadell'entratainvigoredelpresenterego­
lamentosonoadottatesecondolaproceduraprevista
dall'articolo7delregolamenton.24.
TITOLOIII
Disposizioniparticolarirelativeaivinispumanti
diqualità
Articolo13
Lagradazionealcolometrica totaledellepartite
(cuvées)destinateallalavorazionedeivinispumantidi
qualitàdeveesseredialmeno9°.Articolo14
Lagradazionealcolometrica effettivadeivini
spumantidiqualità,compresol'alcolecontenutonello
sciroppodidosaggioeventualmente aggiunto,deve
esseredialmeno10°.
Finoal31agosto1987,ladisposizionedicuisopra
nonpregiudical'applicazione dell'articolo27,para­
grafo3,letteraa),secondocomma,delregolamento
(CEE)n.816/70.
Articolo15
1.Perlapreparazione dellosciroppozuccherino
destinatoallalavorazionediunvinospumantedi
qualitàpossonoessereutilizzati,oltreailievitieal
saccarosio,soltanto:
—ilmostodiuveoilmostodiuveparzialmente
fermentatodaiqualipossaessereottenutounvino
attoadiventarevinodapasto,
—iviniattiadiventarevinodapasto,
—ivinidapasto
o
—iv.q.p.r.d.
2.Inderogaalpunto12dell'allegatoIIdelregola­
mento(CEE)n.816/70,ivinispumantidiqualità
conservatiallatemperaturadi20°Cinrecipienti
chiusipresentanounasovrapressione noninferiorea
3,5atmosfere .
Perivinispumantidiqualitàcontenutiinrecipienti
dicapacitàinferiorea25ci,lasovrapressione minima
èdi3atmosfere .
Articolo16
1.Fattesalveledisposizionipiùrestrittiveche
possonoessereapplicatedagliStatimembriperivini
spumantidiqualitàprodottinelloroterritorio,il
tenoretotaleinanidridesolforosadeivinispumantidi
qualitànonpuòsuperare200mg/1.
Tuttavia,finoal31agosto1976,iltenoremassimoin
anidridesolforosaèportatoa250mg/1perivini
spumantidiqualitàprodottinelleregionidella
Comunitànellequali,alladatadientratainvigoredel
presenteregolamento ,sonoammessiaitenorisupe­
rioriaquelliprevistidalprimocomma.
2.Entroil30giugnoJ976ilConsiglio,delibe­
randosupropostadellaCommissione ,secondola
proceduradivotoprevistadall'articolo43,paragrafo2,
deltrattato,puòprorogareiltermineprevistodalpara­
grafo1,secondocomma,tenendocontodella
necessitàdiridurregradualmente iltenoremassimoin
anidridesolforosadicuiadettocomma.Taleridu­
zioneèdecisasecondolastessaprocedura .
3.Lemodalitàdiapplicazionedelpresentearticolo
elen^isuretransitorierelativeaivinispumantidi
qualitàprodottiprimadell'entratainvigoredel

21.11.74 GazzettaufficialedelleComunitàeuropee N.L310/5
presenteregolamentosonoadottatesecondolaproce­
duraprevistadall'articolo7delregolamenton.24.TITOLOIV
Disposizioni finali
Articolo17
1.Laduratadelprocessodilavorazionedeivini
spumantidiqualità,comprendente l'invecchiamento
nell'aziendadiproduzione,nonpuòessereinferiorea
9mesiadecorreredall'iniziodellafermentazione desti­
nataarenderlispumanti.
2.Laduratadellafermentazione edellaperma­
nenzadelvinosullefeccenonpuòessereinferiore,a
60giorni.Tuttavia,selafermentazione haluogoin
recipientimunitididispositiviagitatori,taledurata
minimaèdi21giorni.
3.Lemodalitàdiapplicazionedelpresentearticolo
sonostabilitesecondolaproceduraprevistadall'arti­
colo7delregolamenton.24.Articolo20
1.Imetodid'analisinecessariperl'applicazionedel
presenteregolamentosonoquellistabilitiinapplica­
zionedelregolamento (CEE)n.816/70.
2.Tuttavia,quandononsonoprevistimetodid'ana­
lisicomunitari,imetodid'analisidaapplicaresono:
a)quellidicuiall'allegatoAdellaconvenzioneinter­
nazionaleperl'unificazionedeimetodid'analisie
divalutazionedeivinidel13ottobre1954;
b)o,qualoradettoallegatononnepreveda,imetodi
tradizionalmente applicatinelloStatomembrointe­
ressato.
Articolò21
GliStatimembrielaCommissione sicomunicano
reciprocamente idatinecessariperl'applicazionedel
presenteregolamento .Lemodalitàdellacomunica­
zioneedelladiffusioneditalidatisonostabilite
secondolaproceduraprevistadall'articolo7delregola­
menton.24.Articolo18
1.Ivinispumantidiqualitàdeltipoaromatico
possonoessereottenutisoltantodallevarietàdivitiil
cuielencofigurainallegatoesecondopratichetradi­
zionali.Èvietatal'aggiuntadiunosciroppodi
dosaggio.
2.Inderogaall'articolo14,lagradazionealcolome­
tricaeffettivadeivinispumantidiqualitàdeltipo
aromaticononpuòessereinferiorea6°.
Lagradazionealcolometrica totaledeivinispumanti
diqualitàdeltipoaromaticononpuòessereinferiore
a10°.
3.Inderogaall'articolo15,paragrafo2,ivini
spumantidiqualitàdeltipoaromaticoconservatialla
temperaturadi20°Cinrecipientichiusipresentano
unasovrapressione noninferiorea3atmosfere .
4.Inderogaall'articolo17,laduratadelprocessodi
lavorazionedeivinispumantidiqualitàdeltipo
aromaticononpuòessereinferioreaunmese.Articolo22
Qualorasianonecessariemisuretransitorieperfacili­
tareilpassaggioalregimeistituitodalpresenteregola­
mento,inparticolarenelcasoincuil'applicazione di
dettoregimealladataprevistaincontridifficoltànote­
voli,dettemisurevengonoadottatesecondolaproce­
duraprevistadall'articolo7delregolamenton.24.
Essesonoapplicabilifinoal31agosto1976alpiù
tardi.
Articolo23
1.Ilpresenteregolamentoentrainvigoreilterzo
giornosuccessivoallapubblicazione nellaGazzetta
ufficialedelleComunitàeuropee.
2.Essosiapplicaadecorreredal1°settembre1975,
adeccezionedell'articolo22chesiapplicadalgiorno
dell'entratainvigoredelpresenteregolamento .Articolo19
GliStatimembriproduttoripossonodefinirequalsivo­
gliacaratteristica ocondizionediproduzioneedi
circolazionecomplementare ,onormepiùrigorose,
perivinispumantidiqualitàcontemplati nel
presentetitoloeprodottinelloroterritorio.

N.L310/6 GazzettaufficialedelleComunitàeuropee 21.11.74
Ilpresenteregolamento eobbligatoriointuttiisuoielementiedirettamenteapplicabile
inciascunodegliStatimembri.
FattoaBruxelles,addì18novembre1974.
PerilConsiglio
IlPresidente
Ch.BONNET
ALLEGATO
Elencodellevarietàdivitidallequalipossonoessereottenutivinispumantidiqualitàdel•
tipoaromatico
AleaticoN MonicaN
Clairette Mauzacbiancoerosé
Gewurztraminer TuttiiMoscati
Giro'N Perle
Huxelrebe Prosecco
TuttiiMalvasia Scheurebe