1)

le parti da II a V sono sostituite dal testo seguente: «PARTE II Requisiti qualitativi minimi di cui alla parte I Frumento duro Frumento tenero Orzo Granturco Sorgo A. Tenore massimo di umidità 14,5 % 14,5 % 14,5 % 13,5 % 13,5 % B. Percentuale massima di elementi che non sono cereali di base di qualità perfetta, di cui: 12 % 12 % 12 % 12 % 12 % 1. Chicchi spezzati 6 % 5 % 5 % 5 % 5 % 2. Impurità relative ai chicchi 8,5 % 7 % 12 % 5 % 5 % 2.1. Impurità diverse dai chicchi volpati 5 % 7 % 12 % 5 % 5 % a) chicchi striminziti X X X n.a. n.a. b) altri cereali 3 % X 5 % X X c) chicchi attaccati da parassiti X X X X X d) chicchi che presentano colorazioni del germe X X n.a. n.a. n.a. e) chicchi scaldati per essiccamento 0,50 % 0,50 % 3 % 0,50 % 0,50 % 2.2. Chicchi volpati 3,5 % n.a. n.a. n.a. n.a. 3. Chicchi germinati 4 % 4 % 6 % 6 % 6 % 4. Impurità varie, 4,5 % (1) 3 % 3 % 3 % 3 % di cui: a) semi estranei, di cui: — nocivi 0,10 % 0,10 % 0,10 % 0,10 % 0,10 % — altri X X X X X b) semi danneggiati, di cui: — chicchi deteriorati da riscaldamento spontaneo e da essiccazione troppo rapida 0,05 % 0,05 % X X X — chicchi colpiti da fusariosi 1,5 % X X X X — altri X X X X X c) impurità propriamente dette X X X X X d) pule (per il granturco: frammenti di raspi) X X X X X e) segala cornuta 0,05 % 0,05 % n.a. n.a. n.a. f) chicchi cariati X X n.a. n.a. n.a. g) impurità di originale animale X X X X X C. Percentuale massima di chicchi bianconati, anche parzialmente 27 % n.a. n.a. n.a. n.a. D. Tenore massimo di tannino (2) n.a. n.a. n.a. n.a. 1 % E. Peso specifico minimo (kg/hl) 78 73 62 n.a. n.a. F. Tasso minimo di proteine (2) 11,5 % 10,5 % n.a. n.a. n.a. G. Tempo minimo di caduta in secondi (Hagberg) 220 220 n.a. n.a. n.a. H. Indice minimo di Zélény (ml) n.a. 22 n.a. n.a. n.a. “X” analisi richiesta senza limite specifico, ma il cui tenore va preso in considerazione per i limiti massimi fissati ai punti 2 e 4 della tabella. “n.a.”: non applicabile, in quanto non richiede un’analisi. Gli elementi che non sono cereali di base di qualità perfetta sono definiti nella parte III del presente allegato. I chicchi di cereali di base e di altri cereali, avariati o cariati sono classificati nella categoria “impurità varie”, anche se presentano difetti che rientrano in altre categorie. PARTE III 1. DEFINIZIONE DEGLI ELEMENTI CHE NON SONO CEREALI DI BASE DI QUALITÀ PERFETTA 1.1. Chicchi spezzati Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “chicchi spezzati” è quella riportata nella norma EN 15587. Se si tratta di granturco, per “chicchi spezzati” si intendono i chicchi o le parti di chicchi che passano attraverso un vaglio a fori circolari del diametro di 4,5 mm. Se si tratta di sorgo, per “chicchi spezzati” si intendono i chicchi o le parti di chicchi che passano attraverso un vaglio a fori circolari del diametro di 1,8 mm. 1.2. Impurità relative ai chicchi a) Chicchi striminziti Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “chicchi striminziti” è quella riportata nella norma EN 15587. Tuttavia, se si tratta dell’orzo dell’Estonia, della Lettonia, della Finlandia e della Svezia, per “chicchi striminziti” si intendono i chicchi aventi peso specifico uguale o superiore a 64 chilogrammi per ettolitro offerti o presentati all’intervento nei suddetti Stati membri, che, dopo l’eliminazione di tutti gli altri elementi di cui al presente allegato, passano attraverso vagli a maglie di 2,0 millimetri. La definizione di chicchi striminziti non si applica né al granturco, né al sorgo. b) Altri cereali Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “altri cereali” è quella riportata nella norma EN 15587. Se si tratta di granturco o di sorgo, per “altri cereali” si intendono tutti i chicchi di cereali coltivati che non appartengono alla specie di chicchi che identificano il campione. c) Chicchi attaccati da parassiti Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “chicchi attaccati da parassiti” è quella riportata nella norma EN 15587. Nel caso del granturco e del sorgo, per “chicchi attaccati da parassiti” si intendono tutti i chicchi che presentano un deterioramento visibile dovuto all’attacco di insetti, roditori, acari o altri parassiti. d) Chicchi che presentano colorazioni del germe Per il frumento duro e il frumento tenero, la definizione è quella riportata nella norma EN 15587. Le definizioni relative ai grani che presentano colorazioni del germe non si applicano né all’orzo, né al granturco né al sorgo. e) Chicchi scaldati per essiccamento Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “chicchi scaldati per essiccamento” è quella riportata nella norma EN 15587. Se si tratta di granturco o di sorgo, sono considerati chicchi scaldati per essiccamento quelli che presentano segni esterni di torrefazione, ma che non sono chicchi avariati. f) Chicchi volpati Per il frumento duro, la definizione è quella riportata nella norma EN 15587. La definizione di chicchi volpati non si applica né al frumento tenero, né all’orzo, né al granturco, né al sorgo. 1.3. Chicchi germinati Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “chicchi geminati” è quella riportata nella norma EN 15587. Se si tratta di granturco o di sorgo, si considerano chicchi germinati quelli di cui si vede nettamente a occhio nudo la radichetta o la piumetta. Bisogna però tenere conto dell’aspetto generale del campione quando se ne valuta la percentuale di chicchi germinati. Si tratta di chicchi germinati solo nel caso in cui il germe abbia subito modifiche nettamente visibili, in base alle quali sia facile distinguere il chicco germinato da quello normale. 1.4. Impurità varie a) Semi estranei Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “semi estranei” è quella riportata nella norma EN 15587. Se si tratta di granturco e di sorgo, sono considerati “semi estranei” i semi di piante, coltivate o no, diverse dai cereali. Sono costituiti da semi senza valore di recupero, da semi utilizzabili per il bestiame ma che non sono cereali e da semi nocivi. Sono considerati semi nocivi i semi tossici per l’uomo e per gli animali, i semi che intralciano o complicano la pulitura e la macinazione dei cereali e quelli che modificano la qualità dei prodotti trasformati ottenuti da cereali. b) Chicchi avariati Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “chicchi avariati” è quella riportata nella norma EN 15587. Se si tratta di granturco o di sorgo, si considerano “chicchi avariati” i chicchi non più atti all’alimentazione del bestiame, perché putrefatti o intaccati da muffe (compresa la fusariosi) o da batteri, o a causa di altri fattori. Appartengono a questo gruppo anche i chicchi deteriorati da riscaldamento spontaneo o da essiccazione troppo rapida; questi chicchi sono chicchi completamente sviluppati, il cui tegumento presenta una colorazione tra il bruno grigiastro e il nero, mentre la sezione del corpo presenta una colorazione tra il grigio paglierino e il nero brunastro. Nella norma EN 15587, per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione dei chicchi colpiti da fusariosi è inclusa in quella dei chicchi avariati. c) Impurità propriamente dette Per il frumento duro, il frumento tenero e l’orzo, la definizione di “impurità propriamente dette” è quella riportata nella norma EN 15587. Se si tratta di granturco o di sorgo, si considerano come “impurità propriamente dette” tutti gli elementi contenuti in un campione che passano attraverso un vaglio a maglie di 1 mm, eccetto gli insetti vivi e morti. d) Pule (per il granturco: frammenti di raspi) e) Segala cornuta f) Chicchi cariati Per il frumento duro e il frumento tenero, la definizione è quella riportata nella norma EN 15587. La definizione di chicchi cariati non si applica né all’orzo, né al granturco, né al sorgo. g) Impurità di origine animale 1.5. Parassiti vivi 1.6. Chicchi bianconati Per chicchi di frumento duro bianconati si intendono i chicchi il cui corpo non può essere considerato perfettamente vitreo. Sono definiti anche nella norma EN 15585. 2. ELEMENTI DA PRENDERE IN CONSIDERAZIONE NEI SINGOLI CEREALI PER LA DEFINIZIONE DELLE IMPURITÀ 2.1. Frumento duro Per impurità relative ai chicchi si intendono i chicchi striminziti, i chicchi di altri cereali, i chicchi attaccati da parassiti, i chicchi che presentano colorazioni del germe, i chicchi volpati e i chicchi scaldati per essiccamento. Per impurità varie si intendono i semi estranei, i chicchi avariati (fra cui i chicchi colpiti da fusariosi), le impurità propriamente dette, le pule, la segala cornuta, i chicchi cariati e le impurità di origine animale. 2.2. Frumento tenero Per impurità relative ai chicchi si intendono i chicchi striminziti, i chicchi di altri cereali, i chicchi attaccati da parassiti, i chicchi che presentano colorazioni del germe (solo in misura superiore all’8 %) e i chicchi scaldati per essiccamento. Per impurità varie si intendono i semi estranei, i chicchi avariati (fra cui i chicchi colpiti da fusariosi), le impurità propriamente dette, le pule, la segala cornuta, i chicchi cariati e le impurità di origine animale. 2.3. Orzo Per impurità relative ai chicchi si intendono i chicchi striminziti, i chicchi di altri cereali, i chicchi attaccati da parassiti e i chicchi scaldati per essiccamento. Per impurità varie si intendono i semi estranei, i chicchi avariati (fra cui i chicchi colpiti da fusariosi), le impurità propriamente dette, le pule e le impurità di origine animale. 2.4. Granturco Per impurità relative ai chicchi si intendono i chicchi di altri cereali, i chicchi attaccati da parassiti e i chicchi scaldati per essiccamento. Per impurità varie si intendono i semi estranei, i chicchi avariati (fra cui i chicchi colpiti da fusariosi), le impurità propriamente dette, i frammenti di raspi e le impurità di origine animale. 2.5. Sorgo Per impurità relative ai chicchi si intendono i chicchi di altri cereali, i chicchi attaccati da parassiti e i chicchi scaldati per essiccamento. Per impurità varie si intendono i semi estranei, i chicchi avariati (fra cui i chicchi colpiti da fusariosi), le impurità propriamente dette, le pule e le impurità di origine animale. PARTE IV Metodi utilizzati per la determinazione della qualità dei cereali offerti o presentati all’intervento Per la determinazione della qualità dei cereali offerti o presentati all’intervento, ai sensi dell’articolo 7, si applicano i metodi sotto indicati: a) per la determinazione degli elementi che non sono cereali di base di qualità perfetta, il metodo di riferimento costituito: — dalla norma EN 15587 per il frumento tenero, il frumento duro e l’orzo, — dal metodo di cui alla parte V del presente allegato per il granturco e il sorgo; b) per la determinazione del tenore di umidità, il metodo di riferimento costituito: — dalla norma EN ISO 6540 per il granturco, — dalla norma EN ISO 712 per i cereali diversi dal granturco, o — da un metodo basato sulla tecnologia a raggi infrarossi. In caso di controversia, fanno fede solo i risultati della norma EN ISO 6540 per il granturco o EN ISO 712 per i cereali diversi dal granturco; c) per il dosaggio dei tannini del sorgo, il metodo di riferimento costituito dalla norma ISO 9648; d) per la determinazione del carattere non colloso e della lavorabilità a macchina dell’impasto ottenuto dal frumento tenero, il metodo di riferimento di cui alla parte VII del presente allegato; e) per la determinazione del tenore di proteine nel chicco di frumento duro e di frumento tenero molito, il metodo di riferimento costituito: — dalla norma EN ISO 20483, o — dalla norma CEN ISO/TS 16634-2. In caso di controversia, fanno fede solo i risultati della norma EN ISO 20483; f) per la determinazione dell’indice di Zélény sul chicco di frumento tenero molito, il metodo EN ISO 5529; g) per la determinazione dell’indice di caduta di Hagberg (test di attività amilasica), il metodo EN ISO 3093; h) per la determinazione del tasso dei chicchi bianconati di frumento duro, il metodo di riferimento costituito dalla norma EN 15585; i) per la determinazione del peso specifico, il metodo di riferimento costituito dalla norma EN ISO 7971/3; j) i metodi di prelievo dei campioni e i metodi di analisi di riferimento per la determinazione del tasso di micotossine sono quelli menzionati nell’allegato del regolamento (CE) n. 1881/2006 e descritti negli allegati I e II del regolamento (CE) n. 401/2006 della Commissione (3) PARTE V Metodo di riferimento per la determinazione degli elementi che non sono cereali di base di qualità perfetta nel caso del granturco e del sorgo 1. Un campione medio di 500 g per il granturco e di 250 g per il sorgo viene agitato nel vaglio a maglie di 1,0 mm per mezzo minuto. Verificare la presenza di parassiti vivi e di insetti morti nella frazione fatta passare attraverso il vaglio. Dagli elementi trattenuti dal vaglio a maglie di 1 mm estrarre, con una pinzetta o una spatola, le pietre, la sabbia, i frammenti di raspi o di paglia e le altre impurità propriamente dette. Aggiungere le impurità propriamente dette, estratte nel modo suddetto, agli elementi che sono passati attraverso il vaglio a maglie di 1,0 mm e pesarle con essi. La frazione trattenuta dal vaglio a maglie di 1,0 mm è divisa per mezzo di un separatore in modo da ottenere un campione di 100-200 g per il granturco e di 25-50 g per il sorgo. Pesare questo campione parziale. Stenderlo in uno strato sottile su una tavola. Estrarre con una pinzetta o una spatola gli altri cereali, i chicchi attaccati da parassiti, i chicchi scaldati per essiccamento, i chicchi germinati, i semi estranei, i chicchi avariati, le pule e le impurità di origine animale. Per il sorgo, i chicchi rivestiti devono essere spogliati della pula, che rientra fra le impurità varie. Il chicco è quindi classificato in base alle sue condizioni. Il campione parziale liberato dalle impurità è fatto passare per 30 s attraverso un vaglio a fori circolari di 4,5 mm di diametro per il granturco e di 1,8 mm di diametro per il sorgo. Gli elementi che passano attraverso questo vaglio sono considerati chicchi spezzati. 2. I gruppi di elementi che non sono cereali di base di qualità perfetta e che sono determinati secondo il metodo di cui al punto 1 vanno pesati con la massima esattezza e con l’approssimazione di 0,01 g e suddivisi secondo la percentuale sul campione medio. Nella relazione di analisi le relative indicazioni vanno fatte con un’approssimazione dello 0,1 %. Indicare la presenza di parassiti vivi. In linea di massima si devono fare due analisi per campione. Esse non devono differire, per quanto riguarda il totale degli elementi sopra previsti, di più del 10 %. 3. Gli apparecchi da utilizzare per le operazioni di cui ai punti 1 e 2 sono i seguenti: a) apparecchio separatore di campioni, ad esempio apparecchi a coni o a scanalature, b) bilancia di precisione capace di pesare con un’approssimazione di 0,01 g (dunque con una precisione di visualizzazione di 0,001 g); c) vagli a maglie di 1,0 mm e vagli a fori circolari di 1,8 mm e di 4,5 mm di diametro. I vagli saranno eventualmente montati su un tavolo vibratorio. I vagli devono essere conformi alla norma ISO 5223.