(1)

la parte A è così modificata: a) le tabelle 1 e 2 sono sostituite dalle seguenti: «Tabella 1 Pratiche enologiche autorizzate di cui all’articolo 3, paragrafo 1 1 2 3 Pratiche enologiche Condizioni e limiti d’uso (1) Categorie di prodotti vitivinicoli (4) 1 Arieggiamento o ossigenazione Alle condizioni stabilite nelle schede 2.1.1 (2016) e 3.5.5 (2016) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2 Trattamenti termici Alle condizioni stabilite nelle schede 1.8 (1970), 2.2.4 (1988), 2.3.6 (1988), 2.3.9 (2005), 3.4.3 (1988), 3.4.3.1 (1990), 3.5.4 (1997) e 3.5.10 (1982) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2 bis Trattamenti con il freddo Alle condizioni stabilite al punto 1, lettera c), dell’allegato VIII, parte I, sezione B, del regolamento (UE) n. 1308/2013 e nelle schede 1.14 (2005), 1.15 (2005), 2.1.12.4 (1998), 2.3.6 (1988), 3.1.2 (1979), 3.1.2.1 (1979), 3.3.4 (2004) e 3.5.11.1 (2001) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 3 Centrifugazione e filtrazione, con o senza coadiuvante di filtrazione inerte I coadiuvanti di filtrazione inerti sono quelli di cui alle schede 2.1.11 (1970), 2.1.11.1 (1990), 3.2.2 (1989) e 3.2.2.1 (1990) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Il loro impiego non deve lasciare residui indesiderabili nel prodotto trattato. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 4 Creazione di un’atmosfera inerte Soltanto per manipolare il prodotto al riparo dall’aria. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5 Eliminazione dell’anidride solforosa con procedimenti fisici Uve fresche, 2, 10, 11, 12, 13 e 14 6 Resine scambiatrici di ioni Alle condizioni stabilite nell’appendice 3 del presente allegato. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Mosto di uve destinato alla preparazione di mosto di uve concentrato rettificato 7 Gorgogliamento Soltanto quando si utilizza argo o azoto. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 8 Flottazione Soltanto quando si utilizza azoto o anidride carbonica o l’arieggiamento. Alle condizioni stabilite nella scheda 2.1.14 (1999). 10, 11 e 12 9 Dischi di paraffina pura impregnati di isotiocianato di allile Soltanto per creare un’atmosfera sterile. In Italia, pratica consentita purché conforme alla legislazione nazionale e solo in recipienti di capacità superiore a 20 litri. L’uso dell’isotiocianato di allile è soggetto alle condizioni e ai limiti della tabella 2 sui composti enologici autorizzati. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 10 Trattamento per elettrodialisi Soltanto al fine di garantire la stabilizzazione tartarica del vino. Alle condizioni stabilite nell’appendice 5 del presente allegato. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 11 Pezzi di legno di quercia Nella vinificazione e nell’affinamento del vino, anche per la fermentazione delle uve fresche e dei mosti di uve. Alle condizioni stabilite nell’appendice 7 del presente allegato. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 12 Correzione del tenore alcolico dei vini Correzione effettuata soltanto per il vino. Alle condizioni stabilite nell’appendice 8 del presente allegato. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 13 Scambiatori di cationi per la stabilizzazione tartarica Alle condizioni stabilite nella scheda 3.3.3 (2011) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Deve essere inoltre conforme al regolamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio (2), nonché alle disposizioni nazionali adottate in applicazione di quest’ultimo. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 14 Trattamento elettromembranario Soltanto per l’acidificazione o la disacidificazione. Alle condizioni e nei limiti di cui all’allegato VIII, parte I, sezioni C e D, del regolamento (UE) n. 1308/2013 e all’articolo 11 del presente regolamento. Deve essere conforme al regolamento (CE) n. 1935/2004 e al regolamento (UE) n. 10/2011 della Commissione (3) e alle disposizioni nazionali adottate per l’applicazione di questi ultimi. Alle condizioni stabilite nelle schede 2.1.3.1.3 (2010), 2.1.3.2.4 (2012), 3.1.1.4 (2010), 3.1.2.4 (2012) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 15 Scambiatori di cationi per l’acidificazione Alle condizioni e nei limiti di cui all’allegato VIII, parte I, sezioni C e D, del regolamento (UE) n. 1308/2013 e all’articolo 11 del presente regolamento. Deve essere conforme al regolamento (CE) n. 1935/2004 e alle disposizioni nazionali adottate per l’applicazione di quest’ultimo. Alle condizioni stabilite nelle schede 2.1.3.1.4 (2012) e 3.1.1.5 (2012) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 16 Accoppiamento tra membrane Soltanto per la riduzione del tenore di zuccheri dei mosti. Alle condizioni stabilite nell’appendice 9 del presente allegato. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. (10) 17 Contattori a membrana Soltanto per la gestione dei gas disciolti nei vini. È vietata l’aggiunta di anidride carbonica per i prodotti definiti nell’allegato VII, parte II, punti 4, 5, 6 e 8 del regolamento (UE) n. 1308/2013. Deve essere conforme al regolamento (CE) n. 1935/2004 e al regolamento (UE) n. 10/2011 e alle disposizioni nazionali adottate per l’applicazione di questi ultimi. Alle condizioni stabilite nella scheda 3.5.17 (2013) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 18 Tecnologia a membrana abbinata a carbone attivo Soltanto per ridurre le eccedenze di 4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo nei vini. Alle condizioni stabilite nell’appendice 10 del presente allegato. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 19 Fogli filtranti contenenti zeolite Y-faujasite Soltanto per l’assorbimento degli aloanisoli. Alle condizioni stabilite nella scheda 3.2.15 (2016) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 20 Concentrazione parziale Per il mosto di uve: alle condizioni stabilite al punto 1, lettera b), dell’allegato VIII, parte I, sezione B, del regolamento (UE) n. 1308/2013 e nelle schede 2.1.12 (1998), 2.1.12.1 (1993), 2.1.12.2 (2001), 2.1.12.3 (1998) e 2.1.12.4 (1998) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Per il vino: alle condizioni stabilite al punto 1, lettera c), dell’allegato VIII, parte I, sezione B, del regolamento (UE) n. 1308/2013 e nelle schede 3.5.11 (2001) e 3.5.11.1 (2001) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15 e 16 21 Trattamento mediante processi ad alta pressione discontinui Alle condizioni stabilite nelle schede 1.18 (2019) e 2.1.26 (2019) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Uve fresche, 10, 11 e 12 22 Trattamento mediante processi ad alta pressione continui Alle condizioni stabilite nella scheda 2.2.10 (2020) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. 10, 11 e 12 23 Trattamento delle uve pigiate mediante ultrasuoni per favorire l’estrazione dei composti Alle condizioni stabilite nella scheda 1.17 (2019) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Uve fresche 24 Trattamento dell’uva mediante campi elettrici pulsati Alle condizioni stabilite nella scheda 2.1.27 (2020) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. Uve fresche 25 Trattamento dei mosti e dei vini tramite passaggio su sfere adsorbenti di stirene-divinilbenzene Alle condizioni stabilite nelle schede 2.2.11 (2020) e 3.4.22 (2020) del codice delle pratiche enologiche dell’OIV. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16

Tabella 2 Composti enologici autorizzati di cui all’articolo 3, paragrafo 1 1 2 3 4 5 6 7 8 Sostanze/principi attivi Numero E e/o numero CAS Codice delle pratiche enologiche dell’OIV (5) Riferimento della scheda del Codex dell’OIV di cui all’articolo 9, paragrafo 1 Additivo Coadiuvante tecnologico/sostanza utilizzata come coadiuvante tecnologico (6) Condizioni e limiti d’uso (7) Categorie di prodotti vitivinicoli (8) 1 Regolatori dell’acidità 1.1 Acido tartarico [L(+)-] E 334/CAS 87-69-4 Schede 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-LTARAC x Condizioni e limiti di cui all’allegato VIII, parte I, sezioni C e D, del regolamento (UE) n. 1308/2013 e all’articolo 11 del presente regolamento. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Specifiche per l’acido tartarico [L(+)-] di cui all’appendice 1, punto 2, del presente allegato. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 1.2 Acido malico (D,L- L-) E 296/- Schede 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-ACIMAL x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 1.3 Acido lattico E 270/- Schede 2.1.3.1.1 (2001), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-ACILAC x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 1.4 Tartrato di potassio L(+) E 336(ii)/CAS 921-53-9 Schede 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979) COEI-1-POTTAR x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 1.5 Bicarbonato di potassio E 501(ii)/CAS 298-14-6 Schede 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979) COEI-1-POTBIC x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 1.6 Carbonato di calcio E 170/CAS 471-34-1 Schede 2.1.3.2.2 (1979), 3.1.2.2 (1979) COEI-1-CALCAR x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 1.8 Solfato di calcio E 516/- Scheda 2.1.3.1.1.1 (2017) x Condizioni e limiti di cui all’allegato III, sezione A, punto 2, lettera b). Massimo livello d’uso: 2 g/l. (3) 1.9 Carbonato di potassio E 501 i) Schede 2.1.3.2.5 (2017), 3.1.2.2 (1979) x Condizioni e limiti di cui all’allegato VIII, parte I, sezioni C e D, del regolamento (UE) n. 1308/2013 e all’articolo 11 del presente regolamento. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Acido citrico: si applica solo l’obiettivo a) delle schede 3.1.1 (1979) e 3.1.1.1 (2001) dell’OIV. Quantità massima nel vino trattato immesso in commercio: 1 g/l. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 1.10 Acido citrico E 330 Schede 3.1.1 (1979), 3.1.1.1 (2001) COEI-1-CITACI x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 1.11 Lieviti per vinificazione -/- Schede 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.1 (2019), 2.3.1 (2016) COEI-1-SACCHA COEI-1-NOSACC x (6) 10, 11 e 12 1.12 Batteri acido-lattici -/- Schede 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980) COEI-1-BALACT x (6) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2 Conservanti e antiossidanti 2.1 Anidride solforosa E 220/CAS 7446-09-5 Schede 1.12 (2004), 2.1.2 (1987) 3.4.4 (2003) COEI-1-SOUDIO x Limiti (quantità massima nel prodotto immesso in commercio) di cui all’allegato I, parte B Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2.2 Bisolfito di potassio E 228/CAS 7773-03-7 Schede 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003) COEI-1-POTBIS x Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2.3 Metabisolfito di potassio E 224/CAS 16731-55-8 Schede 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003) COEI-1-POTANH x Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2.4 Sorbato di potassio E 202 Scheda 3.4.5 (1988) COEI-1-POTSOR x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 2.5 Lisozima E 1105 Schede 2.2.6 (1997), 3.4.12 (1997) COEI-1-LYSOZY x x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2.6 Acido L-ascorbico E 300 Schede 1.11 (2001), 2.2.7 (2001), 3.4.7 (2001) COEI-1-ASCACI x Quantità massima nel vino trattato immesso in commercio: 250 mg/l. Massimo 250 mg/l per ogni trattamento. Uve fresche, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 2.7 Dimetildicarbonato (DMDC) E242/CAS 4525-33-1 Scheda 3.4.13 (2001) COEI-1-DICDIM x Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 3 Adsorbenti 3.1 Carbone per uso enologico Schede 2.1.9 (2002), 3.5.9 (1970) COEI-1-CHARBO x Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Vini bianchi, 2, 10 e 14 3.2 Fibre vegetali selettive Scheda 3.4.20 (2017) COEI-1-FIBVEG x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 4 Atttivatori della fermentazione alcolica e malolattica 4.1 Cellulosa microcristallina E 460(i)/CAS 9004-34-6 Schede 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015) COEI-1-CELMIC x Deve essere conforme alle specifiche figuranti nell’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 4.2 Idrogenofosfato di diammonio E 342/CAS 7783-28-0 Scheda 4.1.7 (1995) COEI-1-PHODIA x Soltanto per la fermentazione alcolica. Limite massimo di 1 g/l (espresso in sali) (9) o di 0,3 g/l per la seconda fermentazione dei vini spumanti. Uve fresche, 2, 10, 11, 12, seconda fermentazione alcolica di 4, 5, 6 e 7 4.3 Solfato di ammonio E 517/CAS 7783-20-2 Scheda 4.1.7 (1995) COEI-1AMMSUL x 4.4 Bisolfito di ammonio -/CAS 10192-30-0 COEI-1-AMMHYD x Soltanto per la fermentazione alcolica. Limite massimo di 0,2 g/l (espresso in sali) e nei limiti previsti ai punti 2.1, 2.2 e 2.3. Uve fresche, 2, 10, 11 e 12 4.5 Cloridrato di tiamina -/CAS 67-03-8 Schede 2.3.3 (1976), 4.1.7 (1995) COEI-1-THIAMIN x Soltanto per la fermentazione alcolica. Limite massimo di 0,6 mg/l (espresso in tiamina) per ogni trattamento Uve fresche, 2, 10, 11, 12, seconda fermentazione alcolica di 4, 5, 6 e 7 4.6 Autolisati di lievito -/- Schede 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015) COEI-1-AUTLYS x (6) Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 4.7 Scorze di lieviti -/- Schede 2.3.4 (1988), 3.4.21 (2015) COEI-1-YEHULL x (6) Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 4.8 Lieviti inattivati -/- Schede 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015) COEI-1-INAYEA x (6) Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 4.9 Lieviti inattivati con livelli garantiti di glutatione -/- Scheda 2.2.9 (2017) COEI-1-LEVGLU x (6) Soltanto per la fermentazione alcolica. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5 Agenti chiarificanti 5.1 Gelatina alimentare -/CAS 9000-70-8 Schede 2.1.6 (1997), 3.2.1 (2011) COEI-1-GELATI x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.2 Proteina di frumento Schede 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004) COEI-1-PROVEG x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.3 Proteina di piselli Schede 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004) COEI-1-PROVEG x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.4 Proteina di patate Schede 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004) COEI-1-PROVEG x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.5 Colla di pesce Scheda 3.2.1 (2011) COEI-1-COLPOI x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 5.6 Caseina -/CAS 9005-43-0 Scheda 2.1.16 (2004) COEI-1-CASEIN x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.7 Caseinati di potassio -/CAS 68131-54-4 Schede 2.1.15 (2004), 3.2.1 (2011) COEI-1-POTCAS x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.8 Ovoalbumina -/CAS 9006-59-1 Scheda 3.2.1 (2011) COEI-1-OEUALB x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 5.9 Bentonite -/- Schede 2.1.8 (1970), 3.3.5 (1970) COEI-1-BENTON x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.10 Biossido di silicio (gel o soluzione colloidale) E 551/- Schede 2.1.10 (1991), 3.2.1 (2011), 3.2.4 (1991) COEI-1-DIOSIL x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.11 Caolino -/CAS 1332-58-7 Scheda 3.2.1 (2011) COEI-1-KAOLIN x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 5.12 Tannini Schede 2.1.7 (2019), 2.1.17 (2004), 3.2.6 (2019), 3.2.7 (2004), 4.1.8 (1981), 4.3.2 (1981) COEI-1-TANINS x Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.13 Chitosano derivato da Aspergillus niger o da Agaricus bisporus -/CAS 9012-76-4 Schede 2.1.22 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.12 (2009) COEI-1-CHITOS x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.14 Chitina-glucano derivata da Aspergillus niger Chitina: n. CAS 1398-61-4; Glucano: CAS 9041-22-9. Schede 2.1.23 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.13 (2009) COEI-1-CHITGL x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.15 Estratti proteici di lieviti -/- Schede 2.1.24 (2011), 3.2.14 (2011), 3.2.1 (2011) COEI-1-EPLEV x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.16 Polivinilpolipirrolidone E 1202/CAS 25249-54-1 Scheda 3.4.9 (1987) COEI-1-PVPP x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 5.17 Alginato di calcio E 404/CAS 9005-35-0 Scheda 4.1.8 (1981) COEI-1-ALGIAC x Soltanto per la produzione di tutte le categorie di vini spumanti e di vini frizzanti ottenuti dalla fermentazione in bottiglia e per i quali la separazione delle fecce è effettuata mediante sboccatura 4, 5, 6, 7, 8 e 9 5.18 Alginato di potassio E 402/CAS 9005-36-1 Scheda 4.1.8 (1981) COEI-1-POTALG x Soltanto per la produzione di tutte le categorie di vini spumanti e di vini frizzanti ottenuti dalla fermentazione in bottiglia e per i quali la separazione delle fecce è effettuata mediante sboccatura 4, 5, 6, 7, 8 e 9 6 Agenti stabilizzanti 6.1 Tartrato acido di potassio E336(i)/CAS 868-14-4 Scheda 3.3.4 (2004) COEI-1-POTBIT x Soltanto per favorire la precipitazione dei sali tartarici. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.2 Tartrato di calcio -/- Scheda 3.3.12 (1997) COEI-1-CALTAR x Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.3 Acido citrico E 330 Schede 3.3.1 (1970), 3.3.8 (1970) COEI-1-CITACI x Quantità massima nel vino trattato immesso in commercio: 1 g/l. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.4 Tannini -/- Schede 2.1.7 (2019), 3.2.6 (2019), 3.3.1 (1970) COEI-1-TANINS Uve fresche, mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 6.5 Ferrocianuro di potassio E 536/- Schede 3.3.1 (1970), 3.3.10 (1970) COEI-1-POTFER x Alle condizioni stabilite nell’appendice 4 del presente allegato. Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.6 Fitato di calcio -/CAS 3615-82-5 Scheda 3.3.1 (1970) COEI-1-CALPHY x Soltanto per i vini rossi e non oltre 8 g/hl. Alle condizioni stabilite nell’appendice 4 del presente allegato. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.7 Acido metatartarico E 353/- Scheda 3.3.7 (1970) COEI-1-METACI x Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.8 Gomma arabica E 414/CAS 9000-01-5 Scheda 3.3.6 (1972) COEI-1-GOMARA x Quanto basta. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.9 Acido tartarico D, L- o il suo sale neutro di potassio -/CAS 133-37-9 Schede 2.1.21 (2008), 3.4.15 (2008) COEI-1-DLTART x Soltanto per ottenere la precipitazione del calcio in eccedenza. Alle condizioni stabilite nell’appendice 4 del presente allegato. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.10 Mannoproteine di lieviti -/- Scheda 3.3.13 (2005) COEI-1-MANPRO x Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.11 Carbossimetilcellulosa E466/- Scheda 3.3.14 (2020) COEI-1-CMC x Soltanto per garantire la stabilizzazione tartarica. Vini bianchi e rosati, 4, 5, 6, 7, 8 e 9 6.12 Copolimeri polivinilimidazolo–polivinilpirrolidone (PVI/PVP) -/CAS 87865-40-5 Schede 2.1.20 (2014), 3.4.14 (2014) COEI-1-PVIPVP x Il trattamento viene indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 6.13 Poliaspartato di potassio E 456/CAS 64723-18-8 Scheda 3.3.15 (2016) COEI-1-POTPOL x Soltanto per contribuire alla stabilizzazione tartarica. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 6.14 Acido fumarico E 297/CAS 110-17-8 Schede 3.4.2 (2021), 3.4.23 (2021) x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 7 Enzimi (10) 7.1 Ureasi EC 3.5.1.5 Scheda 3.4.11 (1995) COEI-1-UREASE COEI-1-PRENZY x Soltanto per diminuire il tenore di urea nel vino. Alle condizioni stabilite nell’appendice 6 del presente allegato. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 7.2 Pectina liasi EC 4.2.2.10 Schede 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTPLY COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.3 Pectina metilesterasi EC 3.1.1.11 Schede 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTPME COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.4 Poligalatturonasi EC 3.2.1.15 Schede 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTPGA COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.5 Emicellulasi EC 3.2.1.78 Schede 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTGHE COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.6 Cellulasi EC 3.2.1.4 Schede 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTCEL COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.7 Betaglucanasi EC 3.2.1.58 Scheda 3.2.10 (2004) COEI-1-BGLUCA COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 7.8 Glicosidasi EC 3.2.1.20 Schede 2.1.19 (2013), 3.2.9 (2013) COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.9 Arabinanasi EC 3.2.1.99 Schede 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021) COEI-1-ACTARA COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. Uve fresche, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.10 Beta-glucanasi (β1-3, β1-6) EC 3.2.1.6 Scheda 3.5.7 (2013) COEI-1-ACTGLU COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 7.11 Glucosidasi EC 3.2.1.21 Schede 2.1.19 (2013), 3.2.9 (2013) COEI-1-GLYCOS COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 7.12 Aspergillopepsina I EC 3.4.23.18 Schede 2.2.12 (2021), 3.3.2016 (2021) COEI-1-PROTEA COEI-1-PRENZY x Soltanto per uso enologico per la macerazione, la chiarificazione, la stabilizzazione, la filtrazione e la rivelazione dei precursori aromatici dell’uva 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 8 Gas e gas di imballaggio (11) 8.1 Argo E 938/CAS 7440-37-1 Schede 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002) COEI-1-ARGON x (11) x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 8.2 Azoto E 941/CAS 7727-37-9 Schede 2.1.14 (1999), 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002) COEI-1-AZOTE x (11) x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 8.3 Anidride carbonica E 290/CAS 124-38-9 Schede 1.7 (1970), 2.1.14 (1999), 2.2.3 (1970), 2.2.5 (1970), 2.3.9 (2005), 4.1.10 (2002) COEI-1-DIOCAR x (11) x Per i vini tranquilli, la quantità massima di anidride carbonica nel vino trattato immesso in commercio è di 3 g/l e la sovrappressione dovuta all’anidride carbonica deve essere inferiore a 1 bar alla temperatura di 20 °C. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 8.4 Ossigeno gassoso E 948/CAS 17778-80-2 Schede 2.1.1 (2016), 3.5.5 (2016) COEI-1-OXYGEN x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 9 Agenti di fermentazione 9.1 Lieviti per vinificazione -/- Schede 2.1.3.2.3.1. (2019), 2.3.1 (2016), 4.1.8 (1981) COEI-1-SACCHA COEI-1-NOSACC x (6) Uve fresche, 2, 10, 11, 12, 13, seconda fermentazione alcolica di 4, 5, 6 e 7 9.2 Batteri acido-lattici -/- Schede 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980) COEI-1-BALACT x (6) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 10 Correzione di difetti 10.1 Solfato di rame pentaidrato -/CAS 7758-99-8 Scheda 3.5.8 (1989) COEI-1-CUISUL x Nei limiti dell’impiego di 1 g/hl, a condizione che il prodotto trattato non abbia un tenore in rame superiore a 1 mg/l, ad eccezione dei vini liquorosi elaborati a partire dal mosto di uve non fermentate o poco fermentate, per le quali il tenore di rame non deve superare i 2 mg/l. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 10.2 Citrato di rame -/CAS 866-82-0 Scheda 3.5.14 (2008) COEI-1-CUICIT x Nei limiti dell’impiego di 1 g/hl, a condizione che il prodotto trattato non abbia un tenore in rame superiore a 1 mg/l, ad eccezione dei vini liquorosi elaborati a partire dal mosto di uve non fermentate o poco fermentate, per le quali il tenore di rame non deve superare i 2 mg/l. Mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 10.3 Chitosano derivato da Aspergillus niger o da Agaricus bisporus -/CAS 9012-76-4 Scheda 3.4.16 (2009) COEI-1-CHITOS x 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 10.4 Chitina-glucano derivata da Aspergillus niger Chitina: n. CAS 1398-61-4; Glucano: CAS 9041-22-9. Scheda 3.4.17 (2009) COEI-1-CHITGL x 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 10.5 Lieviti inattivati -/- COEI-1-INAYEA x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 11 Altre pratiche 11.1 Resina di pino di Aleppo -/- x Alle condizioni stabilite nell’appendice 2 del presente allegato. 2, 10 e 11 11.2 Fecce fresche -/- x (6) Soltanto per i vini secchi. Fecce fresche, sane e non diluite contenenti lieviti provenienti dalla vinificazione recente di vini secchi. Quantità non superiori al 5 % del volume del prodotto trattato. 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 e 16 11.3 Caramello E 150 a-d/- Scheda 4.3 (2007) COEI-1-CARAMEL x Per rafforzare il colore, conformemente alla definizione di cui all’allegato I, punto 2, del regolamento (CE) n. 1333/2008. (3) 11.4 Isotiocianato di allile -/57-06-7 x Soltanto per impregnare i dischi di paraffina pura. Cfr. tabella 1. Nel vino non deve essere presente alcuna traccia di isotiocianato di allile. Soltanto per il mosto di uve parzialmente fermentato destinato al consumo umano diretto tal quale e per il vino 11.5 Lieviti inattivati -/- COEI-1-INAYEA x (6) 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15 e 16 b) all’appendice 1, il paragrafo 1 è sostituito dal seguente: «1. L’impiego di acido tartarico per la disacidificazione, previsto nella tabella 2, voce 1.1, del presente allegato è consentito unicamente per i prodotti: provenienti dalle varietà di vite Elbling e Riesling e ottenuti da uve raccolte in Germania nella zona viticola A.»; c) all’appendice 5, la frase «Il trattamento deve essere indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013.» è soppressa; d) all’appendice 7, la frase «Il trattamento deve essere indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013.» è soppressa; e) all’appendice 8, la frase «il trattamento deve essere indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013;» è soppressa; f) all’appendice 10, la frase «il trattamento deve essere indicato nel registro di cui all’articolo 147, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1308/2013;» è soppressa;