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I testi relativi alla carragenina (E 407) e all'alga eucheuma trasformata (E 407a) sono sostituiti dai testi seguenti: «E 407 CARRAGENINA Sinonimi I prodotti commerciali sono venduti sotto varie denominazioni, come ad esempio: Musco d'Irlanda Eucheuman (da Eucheuma spp.) Iridophycan (da Iridaea spp.) Hypnean (da Hypnea spp.) Furcellaria o agar di Danimarca (da Furcellaria fastigiata) Carragenina (da Chondrus e Gigartina spp.) Definizione La carragenina è ottenuta per estrazione acquosa a partire da alghe delle famiglie delle Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae e Furcellariaceae, appartenenti alla classe delle Rhodophyceae (alghe rosse). I soli precipitanti organici autorizzati sono il metanolo, l'etanolo e il propan-2-olo. La carragenina è costituita essenzialmente di sali di potassio, di sodio, di magnesio e di calcio di esteri solforici dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e 3,6-anidrogalattosio. La carragenina non dev'essere idrolizzata o altrimenti degradata chimicamente Einecs 232-524-2 Descrizione Polvere di colore da giallastro a incolore, di consistenza da grossolana a fine, e praticamente priva di odore Identificazione A. Prove positive per galattosio, anidrogalattosio e solfato Purezza Tenore di metanolo, etanolo e propan-2-olo Non più dello 0,1 %, singolarmente o in combinazione Viscosità a 75 °C di una soluzione all'1,5 % Non meno di 5 mPa.s Perdita per essiccamento Non più del 12 % (105 °C, quattro ore) Solfato Non meno del 15 % e non più del 40 % su base anidra (espresso in SO4) Ceneri Non meno del 15 % e non più del 40 % su base anidra determinato a 550 °C Ceneri insolubili in soluzione acida Non più dell'1 % su base anidra (insolubili in acido cloridrico al 10 %) Sostanze insolubili in soluzione acida Non più del 2 % su base anidra (insolubili in acido solforico all'1 % v/v) Carragenina a basso peso molecolare (proporzione di cui il peso molecolare è inferiore a 50 kDa) Non più del 5 % Arsenico Non più di 3 mg/kg Piombo Non più di 5 mg/kg Mercurio Non più di 1 mg/kg Cadmio Non più di 1 mg/kg Conteggio totale della placca Non più di 5 000 colonie per grammo Lievito e muffe Non più di 300 colonie per grammo E. coli Negativo in 5 g Salmonella spp. Negativo in 10 g E 407a ALGA EUCHEUMA TRASFORMATA Sinonimi PES (acronimo di “processed eucheuma seaweed”) Definizione L'alga eucheuma trasformata si ottiene per trattamento acquoso alcalino (KOH) dei ceppi naturali delle alghe Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe delle Rhodophyceae (alghe rosse), per eliminare le impurità e mediante lavaggio con acqua fresca ed essiccamento per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si ottiene mediante lavaggio con metanolo, etanolo o propan-2-olo ed essiccamento. Il prodotto consiste essenzialmente in sali di potassio degli esteri solforici dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e 3,6-anidrogalattosio. I sali di sodio, calcio e magnesio degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in quantità inferiori. Nel prodotto è inoltre presente fino al 15 % di algal cellulosa. La carragenina nell'alga eucheuma trasformata non dev'essere idrolizzata o altrimenti degradata chimicamente Descrizione Polvere di colore da marrone chiaro a giallastro, di consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore Identificazione A. Prova positiva per galattosio, anidrogalattosio e solfato B. Solubilità Forma soluzioni torbide e viscose in acqua. Insolubile in etanolo Purezza Tenore di metanolo, etanolo e propan-2-olo Non più dello 0,1 % singolarmente o in combinazione Viscosità a 75 °C in una soluzione all'1,5 % Non meno di 5 mPa.s Perdita all'essiccamento Non più del 12 % (105 °C, quattro ore) Solfato Non meno del 15 % e non più del 40 % su base essiccata (come SO4) Ceneri Non meno del 15 % e non più del 40 % determinate su base essiccata a 550 °C Ceneri insolubili in soluzione acida Non più dell'1 % su base essiccata (insolubili in acido cloridrico al 10 %) Sostanze insolubili in soluzione acida Non meno dell'8 % e non più del 15 % su base essiccata (insolubili in acido solforico all'1 % v/v) Carragenina a basso peso molecolare (proporzione di cui il peso mecolare è inferiore a 50 kDa) Non più del 5 % Arsenico Non più di 3 mg/kg Piombo Non più di 5 mg/kg Mercurio Non più di 1 mg/kg Cadmio Non più di 1 mg/kg Conta totale in piastra Non più di 5 000 colonie per grammo Lieviti e muffe Non più di 300 colonie per grammo E. coli Negativo in 5 g. Salmonella spp. Negativo in 10 g»