31.3.72 GazzettaufficialedelleComunità europee N.L78/5
REGOLAMENTO (CEE)N.618/72DELLACOMMISSIONE
del29marzo1972
relativoallecaratteristiche degliolid'olivaedialcuniprodotticontenenti oliod'oliva
LACOMMISSIONE DELLECOMUNITÀ EUROPEE ,considerando chelemisureprevistedalpresente
regolamento sonoconformi alpareredelComitato
digestioneperigrassi,
HAADOTTATO ILPRESENTE REGOLAMENTO :vistoiltrattatocheistituisce laComunità economica
europea ,
vistoilregolamento n.136/66/CEEdelConsiglio ,
del22settembre 1972,relativoall'attuazione di
un'organizzazione comunedeimercatinelsettore
deigrassi(1),modificato daultimodalregolamento
(CEE)n.2727/71(2),inparticolare l'articolo 18,
paragrafo 3,
vistoilregolamento (CEE)n.443/72delConsiglio ,
del29febbraio1972,relativoaiprelieviapplicabili
all'oliod'olivachehasubitounprocessodiraffina­
zioneeadalcuniprodotticontenenti oliod'oliva(3),
inparticolare l'articolo 8,
vistoilregolamento n.162/66/CEEdelConsiglio ,
del27ottobre1966,relativoagliscambidigrassi
tralaComunità elaGrecia(4),inparticolare l'arti­
colo4,paragrafo 2,l'articolo 5,paragrafo 3,el'arti­
colo9,
considerando chelerestituzioni all'esportazione di
oliod'olivapossonoesserefissatealivellidiversi
secondo itipidiolio;cheatalfineoccorre
distinguere taliolisecondo lelorocaratteristiche
chimiche ;
considerando cheilregolamento (CEE)n.443/72
prevedeprelievidiversipergliolid'olivaottenuti
medianteraffinazione dioliod'olivavergineeper
gliolidisansadiolivechehannosubitounprocesso
diraffinazione ;cheoccorredistinguere taliolisecon­
dolelorocaratteristiche chimiche ;
considerando chelanomenclatura tariffaria cherisulta
dall'applicazione delpresenteregolamento èripresa
nellatariffadoganalecomune;Articolo 1
1.Èconsiderato oliod'olivaaisensidellasottovoce
15.07Adellatariffadoganalecomune,solol'olio
proveniente esclusivamente daltrattamento delleolive,
esclusol'oliod'olivariesterificato equalsiasimiscela
diolioconolidialtranatura.
2.Appartengono allesottovoci15.07AIa)e15.07
AIb)dellatariffadoganalecomuneglioliche
presentano lecaratteristiche dicuiall'allegato I.
3.Appartengono allasottovoce 15.17Adellatariffa
doganalecomuneiprodottidellavoce15.17diversi
daquellidefinitiall'allegato II.
4.Aifinidellaconcessione dellarestituzione al­
l'esportazione ,appartengono allasottovoce 15.07A
II(a)e15.07AII(b)dicuiall'articolo 2delrego­
lamento (CEE)n.616/72(3)gliolichepresentano
lecaratteristiche dicuiall'allegato I.
Articolo 2
Nellatariffadoganalecomunelanotacomplementare
delcapitolo15èsostituitadaltestodicuiall'alle­
gatoIII.
i1)GUn.172del30.9.1966,pag.3025/66.
(2)GUn.L282del23.12.1971,pag.8.
(3)GUn.L54del3.3.1972,pag.3.
(4)GUn.197del29.10.1966,pag.3393/66. (5)Vedasipag.1dellapresenteGazzettaufficiale .

N.L78/6 GazzettaufficialedelleComunità europee 31.3.72
Articolo 3
Ilpresenteregolamento entrainvigoreil1°aprile
1972.Ilregolamento n.177/66/CEE,del7novembre 1966,
relativoalladistinzione traidiversiolid'olivache
hannosubitounprocessodiraffinazione (1),èabro­
gato.
Ilpresenteregolamento èobbligatorio intuttiisuoielementiedirettamente applicabile
inciascunodegliStatimembri.
FattoaBruxelles ,il29marzo1972.
PerlaCommissione
IlPresidente
S.L.MANSHOLT
f1)GUn.203dell'8.11.1966,pag.3491/66.

31.3.72 GazzettaufficialedelleComunità europee N.L78/7
ALLEGATO I
Caratteristiche degliolid'olivaappartenenti allesottovoci15.07AIa),15.07AIb),
15.07AII(a)e(b)
1.Appartiene allasottovoce 15.07Ala)l'oliod'olivachepresentaleseguenticaratteristiche :
a)untenorediacidigrassiliberi,espressoinacidooleico,del3%almassimo ,
b)uncoefficiente d'estinzione K270(coefficiente diassorbimento attraverso unospessoredi
1cmdiunasoluzionecostituitada1gdiolioin100midiisoottano (2,2,4trimetilpentano ),
allalunghezzad'ondadi270nm),superiore a0,25enonsuperiore a1,10e,previotratta­
mentodelcampione dioliosualluminaattivata,superiorea0,11,
c)unavariazione delcoefficiente diestinzione ,intornoa270nm,superiore a0,01enonsupe­
riorea0,16.
Talevariazione èdefinitadall'espressione :
AK—Km—0,5(Km—4+Km+4)
ove:
Kmindicailcoefficiente diestinzione allalunghezza d'ondadelmassimo
dellacurvadiassorbimento intornoa270nm.
Km—4eKm+4indicano icoefficienti diestinzione allalunghezza d'ondarispettiva­
menteinferioriesuperioridi4nmaquellediKm.
d)assenzadireazionepositivadell'oliodisansa.
2.Appartiene allasottovoce 15.07AIb)l'oliodiolivachepresenta :
a)olecaratteristiche dicuialpunto1dallaletteraa)allaletterac)eunareazionepositiva
dell'oliodisansa,
b)oppurelecaratteristiche dicuialpunto1letteraa),euncoefficiente diestinzione K270
superiore a1,10enonsuperiore a2,00,eunavariazione delcoefficiente diestinzione ,
intornoa270nm,nonsuperiore a0,20.
3.Appartiene allasottovoce 15.07AII(a)l'oliod'olivachepresentaleseguenticaratteristiche :
a)uncoefficiente diestinzione K270,dopotrattamento delcampionedell'oliosuallumina
attivata,nonsuperiore a0,11.
Alcunioliaforteaciditàpossonoavere,eccezionalmente ,previotrattamento suallumina
attivata,uncoefficiente diestinzione K270superiore a0,11.Inquestocaso,doponeutraliz­
zazioneedecolorazione effettuata inlaboratorio ,essidevonopresentare lecaratteristiche
degliolidicuialpunto1;
b)unavariazione delcoefficiente d'estinazione versoi270nmnonsuperiore a0,01;
c)assenzadireazionepositivadell'oliodisansa.
4.Appartiene allasottovoce 15.07AII(b),l'oliodiolivachepresentaleseguenticaratteristiche :
a)untenorediacidigrassiliberi,espressoinacidooleico,superiore al3%,e
b)unareazionepositivadell'oliodisansa,oppure,doponeutralizzazione edecolorazione
effettuateinlaboratorio ,lecaratteristiche degliolidicuialpunto2sottob).
METODO DIANALISI
I.TRATTAMENTO DELCAMPIONE CONL'ALLUMINA ATTIVATA
1.Introdurre 30gdialluminabasica,ottenutamedianteilprocedimento descrittoalpara­
grafo2,inunacolonnadacromatografia deldiametrodicirca35mmedellalunghezza
di450mm,munitadiuntubodideflussodeldiametro dicirca10mm.

N.L78/8 GazzettaufficialedelleComunità europee 31.3.72
Pigiaremeccanicamente l'allumina ,lasciando cadereadagiolacolonnamantenuta in
posizioneverticale,ripetutamente ,suunasuperficiedilegno.Introdurre nellacolonnacosi
preparata 100midiunasoluzione al10%diolionell'esano .
Raccogliere l'eluatoedevaporare ilsolventesottovuotoaunatemperatura inferioreai
25°.
Sull'oliocosiottenutoladeterminazione delcoefficiente diestinzione a270nmdeveessere
effettuata immediatamente .
2.L'allumina basicadiattivitàBrockman I(0%diacqua)siottieneriscaldando pertreorea
380-400°alluminabasica(percromatografìa )digranulometria compresatra30µmele
130µm(80,µmdimedia).Aggiungere a100gdelprodottosuddetto5midiacquadistillata
perottenerealluminabasicadiunaattivitàBrockmann compresatraIIeIII.
Agitareconfrequenza elasciareriposareperunanotteinunrecipiente chiusoermetica­
mente .
Verificadell'attività dell'allumina :
introdurre 30gdialluminabasica(ottenutanellamanierasopraindicata )inunacolonna
percromatografia deldiametrodicirca35mmedellalunghezza di450mm;farpassareat­
traversoquestacolonna,allecondizioni specificate dalmetodo,unamisceladi95%diolio
vergineconcoefficiente diestinzione K270inferiorea0,18,edi5%diunoliod'arachide
trattatodurantelaraffinazione conterredecoloranti eaventeuncoefficiente diestinzione
K270egualeosuperiore a4.Selamiscelapresentauncoefficiente diestinzione superiore
a0,11,l'allumina èaccettabile .Sel'eluizione deitrieniconiugatinonsièprodottasuquesta
allumina ,bisognautilizzareunaalluminapiùidratata ,dopoaververificato cheessasod­
disfileesigenzedeltestoprecedente .
II.REAZIONE DELL'OLIO DISANSA
1.Apparecchiatura :
—matraccio da100mimunitodirefrigeratore ariflusso;
—pipetta,graduataindecimi,da5mi;
—sistemaperriscaldare ,checonsentadiraggiungere latemperatura dicirca80°;
—termometro da15a60°.
2.Reattivi :
—soluzione diidrossido dipotassio (42,5gdiKOHscioltiin72midiacquadistillata
(iltuttoportatoa500miconalcooletilicoa95°);
■—soluzione dialcooletilico,titolo70°;
—soluzioneacquosadiacidoaceticoall'1+2(involume),dosatainmodoche1,5mi
neutralizzino esattamente 5midellasoluzioneidroalcolica diidrossido dipotassioin
presenzadifenolftaleina .
3.Preparazione delcampione :
L'olioèprivatodell'acqua mediantedecantazione efiltrazione sufiltrodicartaeffettuate
aunatemperatura lievemente superiore alpuntodifusionedialcunicostituenti concreti
cheavrebbero potutosepararsidallasostanzagrassafluida.
4.Mododioperare :
Introdurre nelmatraccio 1micircadioliopreparato comeindicatoalparagrafo 3.Aggiun­
gere5midisoluzione diidrossidodipotassio .Adattareilrefrigerante ariflussoeportare
adebollizione per10minutiagitandoognitanto.Lasciarraffreddare sinoatemperatura
ambiente .Aggiungere 1,5midisoluzioneacquosadiacidoaceticoe50midisoluzionedi
alcooletilico,precedentemente portataallatemperatura di50°.Mescolare agitando ,intro­
durreiltermometro elasciarraffreddare ,osservando l'aspettodellasoluzionenonappena
questaraggiunge latemperatura di45°.Laformazione diunprecipitato fioccosoauna
temperatura superiore a40°indicachelareazioneèpositiva .Inassenzadelprecipitato
fioccosocaratteristico ,mantenere illiquidoatemperatura ambiente ,chedeveesserecom­
presatrai20°ei22°,peralmeno24oreo,senecessario ,per48ore.
Osservare nuovamente lasoluzione :laformazione diunprecipitato fioccosochegalleggia
nelmezzodelliquidoindicaegualmente chelareazioneèpositiva .

31.3.72 GazzettaufficialedelleComunità europee N.L78/9
III.NEUTRALIZZAZIONE EDECOLORAZIONE DELL'OLIO DIOLIVAINLABORATO­
RIO
A.Neutralizzazione dell'olio
1.Apparecchiatura :
—bicchiereda300miaformaalta;
—centrifuga dalaboratorio conprovetteda100mi;
—bicchiereda250mi;
—palloncini da100mi;
—imbutoseparatore da1litro.
2.Reattivi :
—soluzioneacquosadiidrossidodisodioal12%;
—soluzione etilalcolica all'I%difenolftaleina ;
—esanopuroperanalisi;
—alcoolisopropilico puroperanalisi.
3.Mododioperare :
a)oliconacidità,espressainacidooleico,inferioreal30%.
Inunbicchiereda300miaformaaltasipongono50gdioliogreggioesiriscalda
a650subagnomaria .Sottolentaagitazione siaggiungeunaquantitàdisoluzione
diidrossidodisodioal12%corrispondente all'aciditàliberadell'olio,conuneccesso
del5%.Siproseguel'agitazione per5minuti,mantenendo latemperatura a65°.
Sitrasferisce iltuttoinprovettedacentrifuga aventicapacitàdi100miesiseparano
lepastesaponosepercentrifugazione .Siversal'oliodecantato inunbicchiereda
250miesilavacon50-60midiacquadistillatabollenteeliminando persifonamento
lostratoacquoso .Siripetono ilavaggisinoallacompletarimozione delletracce
disaponiresidui(scomparsa dellacolorazione roseaallafenolftaleina ).
Sicentrifuga l'oliopereliminarelepiccolequantitàdiacquaresidua .
b)oliconacidità,espressainacidooleico,superiore al30%.
Inunimbutoseparatore da1litrosipongono50gdioliogreggio,200midiesano,
100midialcoolisopropilico eunaquantitàdellasoluzione diidrossidodisodioal
12%,corrispondente all'aciditàliberadell'olio,conuneccessodello0,3%.
Siagitaenergicamente per1minuto.Siaggiungono 100midiacquadistillata ,si
agitanuovamente esilasciaariposo.Dopostratificazione ,siallontana lostrato
inferiorecontenente isaponi.Inmolticasifraiduestrati(oleososuperiore ,acquoso
inferiore),siformaunostratointermedio ,costituito damucillagini edisostanze
insolubili chedevonoparimenti essereallontanate .
Siprocedequindiallavaggiodellasoluzioneesanicadell'olioneutroconporzioni
di50-60midiunasoluzionedialcoolisopropilico /acquadistillata1:1(v/v)finoa
scomparsa dellacolorazione roseaallafenolftaleina .
Siallontanaquindicompletamente l'esanoperdistillazione sottovuoto(adesempio
inevaporatore rotavivo).
B.Decolorazione dell'olioneutralizzato :
1.Apparecchiatura :
—palloneda250mia3colli,conattacchiasmeriglioperl'inserimento di:
a)untermometro condivisioniogni1°,permettente misurefinoa900
b)agitatoremeccanico convelocitàdirotazione di250-300giri/minutoequipag­
giatoperfunzionare sottovuoto;
c)unraccordoperlapompaavuoto.
—Pompaavuoto,ingradodidarepressioniresiduedi15-30millibarerelativomano­
metro .
2.Mododioperare :
Nelpallonea3collisipesanocirca100gdell'olioneutralizzato .Siinseriscono ilter­
mometro el'agitatore ;sioperailcollegamento conlapompapervuotoesiriscaldafino

N.L78/10 Gazzetta ufficialedelleComunità europee 31.3.72
a90°agitando ,simantienetaletemperatura ,sempreagitando ,sinoaquandol'olio
inesamenonrisulticompletamente deacquificato (30'circa).
Siinterrompe quindiilvuotoesiaggiungono 2-3gditerraattivata.
Sistabilisce ilcollegamento conilvuotofinoaraggiungere unapressioneresiduadi
15-30millibare ,sempremantenendo latemperatura a90°,siagitaper30'intornoai
250giri/minuto.
Sifiltrapoiacaldoinstufatermostatica (50-60°).

31.3.72 GazzettaufficialedelleComunità europee N.L78/11
ALLEGATO II
Prodottiappartenenti allavoce15.17A
Sonoesclusidallavoce15.17A:
a)iresiduiprovenienti dallalavorazione dellesostanzegrassecontenenti dell'olioperilquale
l'indicediiodiodeterminato secondoilmetododiWijssenzacatalizzatore ,èinferiorea70o
superiore a100,
b)iresiduiprovenienti dallalavorazione dellesostanzegrassecontenenti dell'olioperilquale
l'indicediiodioècompresotra70e100,malacuisuperficiedelpiccocorrispondente alvo­
lumediritenzione delbetasitosterolo ,determinata conformemente alledisposizioni della
notaseguente,rappresenta menodel93%dellasuperfìcietotaledeipicchideglisteroli.
ANALISI DELLAFRAZIONE STEROLICA DELLESOSTANZE GRASSE
Analisipergascromatografia dellafrazionesterolicaseparatapercromatografia sustratosottile
apartiredall'insaponificabile essiccatoconprecauzione perbrevissimo temposubagnomaria .
Apparecchiatura :
1.apparecchiatura perlacromatografia sustratosottile,comprendente inparticolare quattro
placchedivetro20X20X0,4cmedueplaccheda20X5X0,4cmeunamicrosiringa da
0,1mi;
2.bevutada50mi;
3.filtriporosi,porosità3,diametro 15mm;
4.palloneda100mi;
5.provettadacentrifuga ,afondoconico,da10mi,munitaditapposmerigliato ;
6.pipettegraduateda1mi;
7.gascromatografi conrivelatore aionizzazione difiammaeiniettored'argento odivetro,op­
puremunitodiunsistemadiiniezionedirettanellacolonnaeraccordato adunregistratore ;
8.colonnadagascromatografia divetroodiacciaioinossidabile aformadi«U»odispirale,
dellalunghezza di1-4medeldiametrointernodi3-4mm—fasestazionaria digommadi
silicone (tipometile)stabilesinoadalmeno300°cheimpregnialtassodel2—4%unaterra
didiatomeecalcinata,lavataconacidiesilanizzata ,digranulometria 80/100o100/120mesh;
9.Microsiringa ingradodiforniredosida5oda10µl.
Nota:Poichétalunitipidiacciaioinossidabile potrebbero condurre arisultatierroneia
causadelladeteriorazione deglisteroli,siraccomanda diutilizzare ilvetro.
Reattivi :
1.cloroformio percromatografia ;
2.benzolopercromatografia ;
3.geldisilice(peresempio «KieselgelG»);
4.soluzionediriferimento percromatografia suplacche,costituitadacolesterolo al5%incloro­
formio;
5.acetonepercromatografia ;
6.soluzioneallo0,1%inalcooletilicoassolutodelsalesodicodella2'7'—diclorofluoresceina ;
7.soluzioneperlaprovadisensibilità :1mgdicolesterolo in1midin-pentano ;
8.soluzioneperlaprovadirisoluzione deipicchi:0,9mgdifitosterolidioliodicolzae0,1mg
dicolesterolo in1midin-pentano .Glisterolidebbonoesseredirecentepreparazione ,secon­
dolaprocedura descrittaalpuntoAdel«mododioperare»;
9.soluzioneperlaprovadiriferimento :1mgdifitosterolidioliodigirasolein1midin-pentano ,
direcentepreparazione comedescrittoalpuntoAdel«mododioperare».

N.L78/12 GazzettaufficialedelleComunità europee 31.3.72
Preparazione delleplacchepercromatografia :
Collocare sullostratifìcatore nell'ordine unaplacca20X5X0,4cm,quattroplacche20X20
X0,4cmeunaplacca20X5X0,4cm.
Inunpalloneda500miacollolargo,mettere40gdigeldisiliceecirca80midiacqua.Agitare
conbacchetta divetroedeventualmente conagitatoremeccanico divetrofinoadottenereuna
sospensione omogenea .
Eliminati igaseventualmente presentifacendoilvuotoconunapompaadacquaperalmeno1
minuto.Siportapoilasospensione sullostratifìcatore regolando lospessorea0,5mmesirico­
pronouniformemente leplacche .Silascianoasciugare leplaccheall'ariapercirca15minutie
quindisiessiccanoinstufaa105°per2ore.Leplacchecosìpreparate siconservano inessiccatore
sottovuoto .
MODODIOPERARE
A.Separazione dellafrazionesterolicapercromatografìa sustratosottile
Nellacameradisvilupposiintroduce lamiscelabenzolo/acetone95:5(v/v)finoall'altezza di
circa1cm;sichiudeconilcoperchio esilasciaaséperalmeno3ore,inmodochesistabi­
liscal'equilibrio liquido-vapore .Èancheconsigliabile fissaresullesuperficiinternedella
cameradellestrisciedicartadafiltrochepeschinonell'eluente .
Questaprecauzione offreilvantaggio diridurredicirca1/3laduratadimigrazione delfronte
delliquidoedifareeluireicomponenti inmodopiùuniforme .
Sipreparanelfrattempo unasoluzione al5%diinsaponificabile estrattoall'eteredipetrolio
nelcloroformio .Siprelevacirca0,3midellasoluzione cosìottenutaelasiadepositacon
l'aiutodellamicrosiringa di0,1misullaplaccacromatografica acirca1,5cmdalbordoin­
feriore,inbandacontinuaeduniformeinmododaottenereunalineadipartenzalapiùsot­
tilepossibile .
Conlatecnicaconsueta sidepositaadunaestremitàdellalastraqualche ,aldellasoluzione di
riferimento contenente colesterolo ,alloscopodiidentificate l'Rfdellafrazionesterolica .
Siponelaplaccanellacameradisviluppo ,preparata comesopradetto.Latemperatura del­
l'ambiente deveessereintornoai20°.
Sichiudeconilcoperchio esieluiscefinoacheilfrontedelsolveinesiaarrivatoad1cmcirca
dalbordosuperiore dellaplacca.
Sirimuovelaplaccadellacameradisviluppo esilasciaevaporare ilsolventeincorrentedi
ariacalda.
Laplaccavienespruzzata uniformemente econcautelamediantelasoluzione alcoolica del
salesodicodella2',7'—diclorofluoresceina .Esaminando laplaccaall'ultravioletto ,siindi­
vidualaposizione deglisteroli,inbaseall'allineamento conlamacchiadicolesterolo ,pieve­
nientedallasoluzione diriferimento .
Conunaspatolametallica sirecuperalabandadeglisteroli.
Siriprendeilgeldisiliceseparatoinbevutada50micon15midicloroformio caldo,siagita
esitrasferisce quantitativamente tuttoilgeldisilicesulsettoporosoesifiltra.Silavatrevolte
ilsettoconporzionidi15midicloroformio caldo,raccogliendo ilfiltratoinunpalloneda
100mi.
Sievaporalasoluzionecloroformica finoa4—5miesitrasferisce inprovettadacentrifuga
precedentemente tarataafondoconicodellacapacitàdi10micircamunitaditapposmeri­
gliato.Siportaaseccoevaporando ilsolventeperblandoriscaldamento incorrentediazoto
esipesalafrazionesterolicacosìottenuta ,elasiriprendein2midicloroformio .
B.Analisigascromatograhca deglisteroli
1.Condizioni dell'analisi pergascromatografia
Temperatura dellacolonna :220—250°.
Temperatura delsistemadiiniezione ,seriscaldato separatamente :20—40°aldisopra
dellatemperatura dellacolonna .Emissione diazoto:30—60ml/min.

31.3.72 GazzettaufficialedelleComunità europee N.L78/13
Disgiungere ilrivelatore edequilibrare lenuovecolonneinquestecondizioni durante
16—24ore.Collegare ilrivelatore ,accendere lafiammaeregolarelaportatadiidrogeno ,
diossigenoodiariainmododaottenereun'altezza dellafiammaeunasensibilità idonee.
Farfunzionare ilrivelatore ,farsvolgerelacartaadunavelocitàappropriata eazzerare
l'attenuatore .Quandolalineadibaseèstabile,l'apparecchio èprontoperl'uso.
2.Provadisensibilità
Iniettare3—5fildellasoluzioneperlaprovadisensibilità (7).Sulcromatogramma deve
apparireunsolopiccodicolesterolo .Regolarel'attenuatore inmododapoterimpiegare
quasituttalascaladelregistratore .
3.Provadirisoluzione deipicchi
Iniettare 3—5/ildellasoluzioneperlaprovadirisoluzione (8).Ipicchidicolesterolo ,
brassicasterolo ,campesterolo e(3-sitosterolo debbonoappariresulcromatogramma .
Misurare ledistanzediritenzione (distanzadalpuntod'iniezione alpuntodell'altezza
massimadelpicco)deipicchi,dcHperilcolesterolo ,dBperilbrassicasterolo ,deperil
campesterolo edsperil(3-sitosterolo elalarghezza allabasedeipicchi(lunghezza di
ritenzione traleintersecazioni conlalineadibasedelletangentiaipuntidiinflessione
situatesuilatianteriore eposteriore delpicco)wcHperilcolesterolo eWBperilbrassi­
casterolo .Larisoluzione deipicchi,espressaconlaformula
PR=2(dB—dcH)/(WB+WCH)
deveesserealmenougualea1.
Calcolare itempidiritenzione relativi (colesterolo=1,00)perilbrassicasterolo ,ilcampe­
steroloeilS-sitosterolo .
4.Provadiriferimento
Iniettare3-5f.i\dellasoluzioneperlaprovadiriferimento (9).Ipicchidelcampesterolo ,
dellostigmasterolo del(3-sitosterolo edelà7stigmastenolo debbonoappariresulcromato­
gramma .Simisurinoledistanzediritenzione deipicchi,deperilcampesterolo ,dsTper
lostigmasterolo ,dsperil(3-sitosterolo edsT-7per\7stigmastenolo .
Sicalcolino itempidiritenzione relativa,chesonoapprossimativamente :
Colesterolo 1,00(circa15minuti)
Brassicasterolo 1,13—1,15
Campesterolo 1,32—1,34
Stigmasterolo 1,44—1,46
(3-sitosterolo 1,66—1,68
J7stigmastenolo 1,88—1,92
5.Analisi
Iniettare3-5a\dellasoluzionedaanalizzare eregistrare ilcromatogramma .
C.Espressione deirisultati
Aifinidell'interpretazione dellacomposizione dellafrazionesterolicaanalizzata ,nonsonoda
rilevarepicchiaventitempidiritenzione diversidaquellideterminati sperimentalmente per
i6sterolisopraelencati .
Iltenorein%di(3-sitosterolo èdatodallaformula :
Areadelpiccodel(3-sitosteroloX100
Sommadelleareedeiseipicchideglisteroli

N.L78/14 GazzettaufficialedelleComunità europee 31.3.72
ALLEGATO III
NOTECOMPLEMENTARI
1.Perl'applicazione dellavocen.15.07:
A.gliolivegetalifissi,fluidioconcreti,ottenutiperpressionesonodaconsiderare «greggi»
quandoabbianosubitosoltanto itrattamenti seguenti :
—decantazione entroitermininormali ;
—centrifugazione ,ofiltrazione ,purché,persepararel'oliodaisuoicostituenti solidi,si
siaricorsounicamente alla«forzameccanica »,qualelagravità,lapressione olaforza
centrifuga ,esclusoqualsiasiprocessodifiltrazione perassorbimento equalsiasialtro
processofisicoochimico .
B.gliolivegetalifissi,fluidioconcreti ,ottenutiperestrazione sonodaconsiderare «greggi»
quandononsidistinguono daglioliedaigrassivegetaliottenutiperpressione néperil
colore,l'odoreoilgusto,néperproprietàspecialianalitichericonosciute .
C.sonodaconsiderare ugualmente «oligreggi»,l'oliodisoiadepuratodellemucillagini e
l'oliodicotonedepuratodelgossipolo ;
2.A.èconsiderato oliod'olivaaisensidellasottovoce 15.07A,solol'olioproveniente esclusiva­
mentedaltrattamento delleolive,esclusol'oliod'olivariesterificato equalsiasimisceladi
oliod'olivaconolidialtranatura .
B.Appartiene allasottovoce 15.07Ala)l'oliod'olivachepresentaleseguenticaratteristiche :
a)untenorediacidigrassiliberi,espressoinacidooleico,del3%almassimo ;
b)uncoefficiente d'estinzione K270(coefficiente diassorbimento attraverso unospessore
di1cmdiunasoluzionecostituitada1gdiolioin100midiisoottano (2,2,4-trimetil­
pentano),allalunghezza d'ondadi270nm),superiore a0,25enonsuperiore a1,10e,
previotrattamento delcampione dioliosualluminaattivata,superiore a0,11°,
c)unavaziazione delcoefficiente diestinzione ,intornoa270nm,superiore a0,01enon
superiore a0,16.
Talevariazione èdefinitadall'espressione :
JK=Km—0,5(Km-4+Km+4)
ove:
Kmindicailcoefficiente diestinzione allalunghezza d'ondadelmassimo
dellacurvadiassorbimento intornoa270nm.
Km—4eKm—4indicano icoefficienti diestinzione allalunghezzad'ondarispettiva­
menteinferioriesuperioridi4nmaquellediKm.
d)assenzadireazionepositivadell'oliodisansa.
C.Appartiene allasottovoce 15.07AIb)l'oliodiolivachepresenta :
a)olecaratteristiche dicuialpunto2Bdallaletteraa)allaletterac)eunareazioneposi­
tivadell'oliodisansa,
b)oppurelecaratteristiche dicuialpunto2Bletteraa)euncoefficiente diestinzione
K270superiore a1,10enonsuperiore a2,00,eunavariazione delcoefficiente diestin­
zione,intornoa270nm,nonsuperiore a0,20.
D.Èconsiderato oliod'olivaverginel'oliod'olivanaturaleottenutosoltantomediantepro­
cessimeccanici ,compresa lapressione ,esclusaqualsiasimiscelaconoliod'olivaottenuto
conaltroprocesso .

31.3.72 GazzettaufficialedelleComunità europee N.L78/15
3.Sonoesclusidallavoce15.17A:
a)iresiduiprovenienti dallalavorazione dellesostanzegrassecontenenti dell'olioperilquale
l'indicediiodio,determinato secondoilmetododiWijssenzacatalizzatore ,èinferiorea
70osuperiore a100;
b)iresiduiprovenienti dallalavorazione dellesostanzegrassecontenenti dell'olioperilquale
l'indicediiodioècompresotra70e100,malacuisuperficiedelpiccocorrispondente al
volumediritenzione delbeta-sitosterolo determinata conformemente alledisposizioni
dell'allegato IIdelregolamento dicuiallaseguentenotacomplementare 4rappresenta
menodel93%dellasuperficietotaledeipicchideglisteroli.
4.Imetodidianalisiperladeterminazione dellecaratteristiche deiprodottidicuisoprasono
quelliprevistirispettivamente negliallegatiIeIIdelregolamento (CEE)n.618/72.