HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja C 350/10

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

(2015/C 350/13)

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról (2)

„FRANKFURTER GRÜNE SOSSE”/„FRANKFURTER GRIE SOSS”

EK-szám: DE-PGI-0005-0884-13.07.2011

OFJ ( X ) OEM ( )

1. Elnevezés

„Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß”

2. Tagállam vagy harmadik ország

Németország

3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1. A termék típusa

1.6. osztály: Gyümölcs, zöldségfélék és gabonafélék, frissen vagy feldolgozva

3.2. Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” friss fűszernövény-keverék, amely a következő hét fűszernövény friss levelét, levélnyelét és hajtáscsúcsát tartalmazza: Borago officinalis (borágó), Anthriscus cerefolium var. Sativus (turbolya), Lepidium sativum (zsázsa), Petroselinum crispum (petrezselyem), Sanguisorba minor (kis vérfű), Rumex acetosa (sóska) és Allium schoenoprasum (metélőhagyma).

Olyan természetes termékről van szó, amely összetevőit, azok mennyiségét, felületét, struktúráját és színét tekintve évszakonként – a napsugárzás intenzitásától, a hőmérséklettől és egyéb időjárási hatásoktól függően – különböző lehet.

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” friss fűszernövény-keverék csak friss leveleket, levélnyeleket és hajtáscsúcsokat tartalmazhat.

A keverék össztömegének 75 százalékát kitevő fő összetevők a Petroselinum crispum, a Borago officinalis, a Rumex acetosa és az Anthriscus cerefolium var. sativus, míg az Allium schoenoprasum, a Sanguisorba minor és a Lepidium sativum együttesen a keverék össztömegének kb. 25 százalékát teszi ki. Az évszaktól és az egyes fűszernövények természetes módon változó biológiai tulajdonságaitól függően a friss fűszernövény-keverékben eltérő az egyes fűszernövények össztömeghez viszonyított aránya. Egy adott fűszernövény legfeljebb az össztömeg 30 százalékát teheti ki. Ezenkívül a keveréknek egyenként az össztömeg legalább 8 százalékát kitevő mennyiségben kell tartalmaznia a Petroselinum crispum, Borago officinalis, Rumex acetosa és Anthriscus cerefolium var. sativus a fűszernövényeket; emellett a keveréknek egyenként az össztömeg legalább 3 százalékát kitevő mennyiségben kell tartalmaznia a – bizonyos évszakokban különösen intenzív ízzel rendelkező – Allium schoenoprasum, Sanguisorba minor és Lepidium sativum fűszernövényeket.

3.3. Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

—

3.4. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

—

3.5. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” előállításához felhasznált hét fűszernövény (szabadföldi vagy melegházi) termesztésének, valamint a friss levelek, levélnyelek és hajtáscsúcsok leszedésének a meghatározott földrajzi területen kell történnie. Kivételt képez a Petroselinum crispum, amely szükség esetén (pl. ha a meghatározott földrajzi területen az időjárás okozta terméskiesés miatt átmenetileg rendkívüli szezonális ingadozások mutatkoznak a rendelkezésre álló petrezselyem mennyiségében) ideiglenesen a meghatározott földrajzi területen kívüli termesztésből is származhat. Ebben az esetben mindenképpen biztosítani kell, hogy a petrezselyem frissen és a leszedést követő legkésőbb 36 órán belül a meghatározott földrajzi területen feldolgozható, azaz csokorba köthető legyen.

A meghatározott földrajzi területen kívül termesztett petrezselyem leszedést követő 36 órán belüli felhasználását a meghatározott földrajzi területen rendelkezésre álló fejlett technikai infrastruktúra (nemzetközi repülőtér és megszakítatlan hűtési lánc) és a petrezselyem sajátos tulajdonságai teszik lehetővé. A keverék többi összetevője tekintetében nem megengedett a meghatározott földrajzi területen kívül termesztett fűszernövények hozzákeverése. A többi fűszernövénynek a meghatározott földrajzi területről kell származnia.

A hét fűszernövény összekeverésének – azaz a „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” fűszernövény-keverék előállításának – és csokorba kötésének a meghatározott földrajzi területen, kézi munkával kell történnie.

3.6. A szeletelésre, az aprításra, a csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” összetevőit, azaz az egyes fűszernövények leveleit és levélnyeleit hagyományos, kézi munkával, a leveleket különösen kímélő párhuzamos elrendezésben egymásra és egymásba rétegezik, nyalábokba tekercselik, és átlátszatlan, a nedvesség bejutását meggátló, speciális papírba csomagolják. A csokrok elkészítésének része a fűszernövény-keverék aktuális összetételének és a keverési arányoknak az aprólékos meghatározása.

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” fűszernövény-keverék előállítása során nem megengedett a csomagológéppel vagy hasonló berendezésekkel történő, automatizált vagy gépesített rétegezés és tekercselés, mivel az kedvezőtlenül befolyásolja a fűszernövények aromáját. Ez azért fontos, mert a fűszernövények csak a vágatlan levelek, hajtáscsúcsok és levélnyelek különösen kímélő, manufakturális technikához hasonló, kézi munkával történő rétegezése esetén őrzik meg különleges aromájukat egészen a főzéskor történő felhasználásig, tehát csak a kézi rétegezéssel biztosítható, hogy a felaprított levelek keveréke a friss fűszernövények különleges állagából fakadó, tipikus, egyedi ízt kölcsönözze az elkészített ételnek.

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” aprítatlan fűszernövényekből készült, hagyományos friss fűszernövény-keverék legkisebb kereskedelmi kiszerelése 250 gramm. Frankfurt térségében a hagyományos háztartási kiszerelés a „250 g Gebinderolle” (250 grammos csokor) elnevezésű termék. Emellett léteznek nagyfelhasználói (pl. 1 kg-os, 5 kg-os) kiszerelések is.

3.7. A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

A csokrokat borító, a 3.6. pont alatt említett speciális papírból készülő papírtekercsek külső oldalán zöld színnel kötelezően fel kell tüntetni a „Frankfurter Grüne Soße” vagy a „Frankfurter Grie Soß” feliratot, valamint fel kell sorolni a hét összetevőt. Ez alatt jól olvashatóan szerepelnie kell a következő feliratnak: frische Kräuterkomposition zur Zubereitung der „Grünen Soße” (zöldszósz készítésére szolgáló friss fűszernövény-keverék).

4. A földrajzi terület tömör meghatározása

A meghatározott földrajzi területhez tartozik Frankfurt am Main város, valamint a vele közvetlenül határos Oberursel, Bad Homburg, Karben, Bad Vilbel, Niederdorfelden, Maintal, Offenbach am Main, Neu-Isenburg, Mörfelden-Walldorf, Rüsselsheim, Raunheim, Kelsterbach, Hattersheim, Kriftel, Hofheim, Kelkheim, Liederbach, Sulzbach, Schwalbach, Eschborn és Steinbach városok és községek.

5. Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1. A földrajzi terület sajátosságai

Frankfurtban a környéktől való politikai különállás következtében nagyon hosszú múltra tekint vissza a kisparcellás kertészkedés, amelyet már 1215-ben említenek oklevelekben. Ennek következtében az évszázadok során a nagyobb mezőgazdasági üzemek mindig kiszorultak a környező vidékekre. A helyi öröklési rendelkezések következtében emellett a földterületek egyre kisebb és kisebb parcellákra aprózódtak. Az évszázadok során ezeken a részben igen apró földterületeken alakult ki az a speciális fűszernövény-termesztési mód, amelynek keretében Frankfurton kívül alig ismert fajtákat (pl. kis vérfű) termesztenek.

A Frankfurtban hagyományosan nagy arányban jelen lévő zsidó lakosság különleges étkezési szokásainak hatására legkésőbb a 19. század végére jelentős mértékben megerősödött a friss fűszernövények termesztése és fogyasztása.

A földrajzi területhez köthető további sajátosság a fűszernövény-termesztéssel foglalkozó frankfurti kertészek különleges szakértelme. Csak ők tudják ugyanis, hogyan érhető el a keverék (a friss fűszernövényekből összeállított csokor) tulajdonságainak és összetevőinek változása mellett az az egyensúly, amely mindig harmonikus ízélményt biztosít a fogyasztóknak. A termék hagyományos ízvilágának megőrzése érdekében a feldolgozás során különösen oda kell figyelni a következő, állandóan változó tényezők okozta különbségek kiegyensúlyozására: az évszakonkénti eltérésekből és a különböző termesztési módszerekből eredő hatások, az egyes összetevők (szabadföldi vagy melegházi termesztésű fűszernövények) rendelkezésre álló mennyiségének változásai, valamint az egyes fűszernövények színe, ízének intenzitása és aromája.

5.2. A termék sajátosságai

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” az adott földrajzi területen a fogyasztók körében jól ismert és közkedvelt, friss fűszernövény-keverék, amely különböző ételek alapjául szolgál, és ezért nagy elismertségnek örvend.

Az 1920-as és az 1950-es évek között a „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” elnevezés fokozatosan meghonosodott a friss fűszernövény-keverék megkülönbözető neveként, és elkülönült a „Grüne Soße” névvel illetett ételétől. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy ekkor kezdték el a csokrokon következetesen feltüntetni a „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” elnevezést.

Mivel ebben az időben növekedésnek indult a csokorba rendezett fűszernövény-keverék környező területekre irányuló értékesítése is, a „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” elnevezés egyre inkább ennek a különböző ételek alapjául szolgáló keveréknek az ugyancsak piacra lépő, de más fűszernövényekből készülő „Kasseler Grüne Soße” elnevezésű friss fűszernövény-keveréktől való megkülönböztetésére is szolgált. A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” ezenfelül a meghatározott földrajzi területen nemzedékek óta sok tekintetben a társadalmi és kulturális identitást megalapozó regionális terméknek számít. Az egyes fűszernövények termesztésére és leszedésére, valamint a hét fűszernövényből álló, különösen harmonikus keverék elkészítésére vonatkozó szaktudás több családban nemzedékről nemzedékre száll. Ezt a szaktudást számos kiállításon elismerték, ezenkívül emlékművek („Grüne Soße” emlékmű), múzeumok (az oberradi kertészeti múzeum) és egy kulturális fesztivál („Grüne Soße” fesztivál) is felhívják rá a figyelmet.

A frankfurti lakosság jelentős része már nemzedékek óta identitása részeként tartja számon a friss fűszernövényekből készült „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” elnevezésű helyi specialitást. Ez többek között abban is kifejezésre jut, hogy a meghatározott földrajzi területen, a fogyasztók közelében, kézműves módszerekkel előállított „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” különleges, friss fűszernövény-keverék nemcsak újságcikkekben és televíziós műsorokban kerül szóba, hanem különböző internetes fórumokon is mindig pozitív összefüggésben és a helyi identitás szempontjából meghatározó tényezőként nyer említést. A friss fűszernövény-keverék fontosságát bizonyítja többek között Horst Nopens „Die abenteuerliche Reise der sieben Kräuter” című regénye, a frankfurti népfőiskola (Volkshochschule Frankfurt) „Des war die Zeit” című kiadványa, a HR regionális közszolgálati televíziócsatorna számos különböző műsora, valamint a „Sieben Kräuter müssen es sein – Die Frankfurter Grüne Soße” című kiadványban megjelent, művészek, a kulturális élet és Frankfurt városának képviselői által jegyzett írások.

5.3. A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati kapcsolat

Nemcsak a fűszernövények generációk óta gyakorolt, kisparcellás termesztése történik a meghatározott földrajzi területen, hanem ez a „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” értékesítésének és fogyasztásának fő térsége is. A fűszernövény-termesztéssel foglalkozó gazdálkodók és a fogyasztók (magánvásárlók és vendéglátó-ipari szakemberek) között hosszú évek alatt, több nemzedéken át kialakult egy általános elképzelés arra vonatkozóan, milyennek kell lennie a „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” fűszernövény-keveréknek. Kizárólag a fűszernövény-termesztéssel foglalkozó frankfurti gazdálkodók rendelkeznek az erre vonatkozó különleges tudással, amelyet a mai napig őriznek, és amely máshol nem áll rendelkezésre.

A levelek, levélnyelek és hajtáscsúcsok leszedésének, illetve a fűszernövény-keverék elkészítésének egyes lépéseire vonatkozó szakértelem és szaktudás, valamint az egyes fűszernövényeknek az 5.1. pont alatt leírt földrajzi sajátosságokkal összefüggő tulajdonságai (főként aromája, színe és íze), illetve az egyes fűszernövényekből speciális és harmonikus keveréket alkotó csokrok 3.5. pont alatt leírt elkészítése által meghatározott tényezők vezettek ahhoz, hogy ezt a friss fűszernövény-keveréket a meghatározott földrajzi területen nemcsak egy helyi terméknek, hanem a kulturális örökség nemzedékről nemzedékre továbbadott részének is tekintik. A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” friss fűszernövény-keverék olyan értékes kultúrkincs, amelyet meg kell őrizni.

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” keverékhez szükséges fűszernövények termesztése Frankfurt térségében a földrajzi fekvésnek és a termék iránti keresletnek köszönhetően nagy hagyományokra tekint vissza, és azzal is együtt jár, hogy a „Grüne Soße” nevű fogás a regionális konyha elengedhetetlen, szerves részévé vált.

A „Frankfurter Grüne Soße”/„Frankfurter Grie Soß” friss fűszernövény-keverék lényeges sajátossága, hogy a háztartásokban és a vendéglátásban mind a mai napig mindenki a saját egyéni receptje alapján használja fel a terméket, hogy elkészítse belőle a „Grüne Soße” nevű fogást.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(510/2006/EK rendelet (3) 5. cikk (7) bekezdés)

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/41038

(1) HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

(2) HL L 93., 2006.3.31., 12. o. A rendeletet felváltotta az 1151/2012/EU rendelet.

(3) Lásd a 2. lábjegyzetet.