Hivatalos Lap L 334 , 09/12/1998 o. 0001 - 0063



A Bizottság 98/86/EK Irányelve (1998. november 11.) a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó különleges tisztasági követelmények megállapításáról szóló 96/77/EK bizottsági irányelv módosításáról (EGT vonatkozású szöveg) AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA, tekintettel az Európai Közösséget létrehozó szerződésre, tekintettel a 94/34/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvvel [1] módosított, az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekben felhasználásra engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről szóló, 1988. december 21-i 89/107/EGK tanácsi irányelvre [2] és különösen annak 3. cikke (3) bekezdésének a) pontjára, az élelmiszerügyi tudományos bizottsággal folytatott konzultációt követően, mivel tisztasági követelmények megállapítása szükséges a legutóbb a 98/72/EK irányelvvel [3] módosított, a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 1995. február 20-i 95/2/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvben [4] említett összes adalékanyag tekintetében; mivel szükséges a legutóbb a 92/4/EGK bizottsági irányelvével [5] módosított, az élelmiszerekben használt emulgeálóanyagok, stabilizátorok, sűrítő- és zselésítőanyagok különleges tisztasági követelményeinek megállapításáról szóló, 1978. július 25-i 78/663/EGK tanácsi irányelvben [6] megállapított tisztasági követelmények felváltása; mivel a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó különleges tisztasági követelmények megállapításáról szóló, 1996. december 2-i 96/77/EK bizottsági irányelv [7] számos élelmiszer-adalékanyag vonatkozásában megállapítja a tisztasági követelmények első jegyzékét; mivel e jegyzéket most ki kell egészíteni a többi élelmiszer-adalékanyag vonatkozásában újonnan megállapított tisztasági követelményekkel; mivel figyelembe kell venni az élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös FAO/WHO szakértői bizottság (JECFA) által szerkesztett Codex Alimentariusban az adalékanyagok vonatkozásában meghatározott előírásokat és vizsgálati módszereket; mivel, ha az élelmiszer-adalékanyagokat az élelmiszerügyi tudományos bizottság értékelésében szereplő vagy az ezen irányelvben megemlített gyártási módszerektől, illetve alapanyagoktól jelentősen eltérő módszerekkel, illetve alapanyagokból állítják elő, azokat az élelmiszerügyi tudományos bizottsághoz be kell nyújtani értékelésre abból a célból, hogy az teljes körű értékelést végezzen, különös figyelmet fordítva a tisztasági követelményekre; mivel az ezen irányelvben elrendelt intézkedések összhangban állnak az Élelmiszerügyi Állandó Bizottság véleményével, ELFOGADTA EZT AZ IRÁNYELVET: 1. cikk A 96/77/EK irányelv a következők szerint módosul: (1) A 2. cikk helyébe a következő lép: "2. cikk A 65/66/EGK, a 78/663/EGK és a 78/664/EGK irányelvben megállapított tisztasági követelmények helyébe az 1. cikkben meghatározott tisztasági követelmények lépnek." (2) A melléklet ezen irányelv mellékletének szövegével egészül ki. 2. cikk (1) A tagállamok hatályba léptetik azokat a törvényi, rendeleti és közigazgatási rendelkezéseket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy ennek az irányelvnek 1999. július 1-je előtt megfeleljenek. Erről haladéktalanul tájékoztatják a Bizottságot. Amikor a tagállamok elfogadják ezeket a rendelkezéseket, azokban hivatkozni kell erre az irányelvre, vagy azokhoz hivatalos kihirdetésük alkalmával ilyen hivatkozást kell fűzni. A hivatkozás módját a tagállamok határozzák meg. (2) Azon 1999. július 1-je előtt forgalomba hozott vagy felcímkézett termékeket, amelyek nem felelnek meg az ezen irányelvnek, a készletek kimerüléséig forgalomba lehet hozni. 3. cikk Ez az irányelv az Európai Közösségek Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő 20. napon lép hatályba. 4. cikk Ennek az irányelvnek a tagállamok a címzettjei. Kelt Brüsszelben, 1998. november 11-én. a Bizottság részéről Martin Bangemann a Bizottság tagja [1] HL L 237., 1994.9.10., 1. o. [2] HL L 40., 1989.2.11., 27. o. [3] HL L 295., 1998.11.4., 18. o. [4] HL L 61., 1995.3.18., 1. o. [5] HL L 55., 1992.2.29., 96. o. [6] HL L 223., 1978.8.14., 7. o. [7] HL L 339., 1996.12.30., 1. o. -------------------------------------------------- MELLÉKLET "Etilén-oxid élelmiszer-adalékokban sterilizálás céljából nem használható fel. | | | | E 400 ALGINSAV Meghatározás | Lineáris glükuronglikán, amely főleg piranózgyűrűs β-(1,4)-D-mannuronsav és α-(1,4)-L-guluronsav egységekből áll. Hidrofil kolloid szénhidrát, amelyet a barna tengeri moszatok (Phaeophyceae) különböző fajainak természetes törzseiből híg lúg segítségével vonnak ki | Einecs | 232–680–1 | Összegképlet | (C6H8O6)n | Molekulatömeg | 10000–600000 (jellemző átlag) | Tartalom | Az alginsav szárazanyagra vonatkoztatva legalább 20 % és legfeljebb 23 % széndioxidot (CO2) képez, ami legalább 91 % és legfeljebb 104,5 % alginsavval (C6H8O6)n egyenértékű (200 súlybázis-egyenértéken számítva) | Leírás | Az alginsav rostos, szemcsés, szemcsézett és por formában fordul elő. A fehértől a sárgásbarnáig változó színű és csaknem szagtalan | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben és szerves oldószerekben nem, nátrium-karbonát, nátrium-hidroxid és trisó oldatokban lassan oldódik | B. Kalcium-kloridos lecsapásos teszt | A mintának 1 M nátrium-hidroxid oldattal létrehozott 0,5 %-os oldatához kell a térfogata egyötödének megfelelő mennyiségű 2,5 %-os kalcium-klorid oldatot hozzáadni. Nagy térfogatú, zselés csapadék képződik. Ez a teszt elválasztja az alginsavat az akáciagumitól, a nátrium-karboxi-metil-cellulóztól, a karboxi-metil-keményítőtől, a karragenáttól, a zselatintól, a gatti-gumitól, a karaya-gumitól, a szentjánoskenyérmag-liszttől, a metil-cellulóztól és a tragantmézgától | C. Ammónium-szulfátos lecsapásos teszt | A mintának 1 M nátrium-hidroxid oldattal létrehozott 0,5 %-os oldatához kell a térfogata felének megfelelő mennyiségű telített ammónium-szulfát oldatot hozzáadni. Csapadék nem képződik. Ez a teszt elválasztja az alginsavat az agartól, a nátrium-karboxi-metil-cellulóztól, a karragenáttól, a deészterezett pektintől, a zselatintól, a szentjánoskenyérmag-liszttől, a metil-cellulóztól és a keményítőtől | D. Színreakció | Rázással a lehető legtökéletesebben kell 0,01 g mintát 0,15 ml mennyiségű 0,1 N nátrium-hidroxiddal feloldani, és 1 ml savas vas-szulfát oldatot kell hozzáadni. Az oldat 5 percen belül meggypiros, majd végül mély bíbor színű lesz | Tisztaság A 3 %-os szuszpenzió pH-értéke | 2,0 és 3,5 között | Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) | Szulfáthamu | Legfeljebb 8 %, szárazanyagra vonatkoztatva | Nátrium-hidroxid (1 M oldat) | Legfeljebb 2 % nem oldódó anyag, szárazanyagra vonatkoztatva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 500 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 401 NÁTRIUM-ALGINÁT Meghatározás Kémiai név | Az alginsav nátriumsója | Összegképlet | (C6H7NaO6)n | Molekulatömeg | 10000–600000 (jellemző átlag) | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 18 % és legfeljebb 21 % széndioxidot képez, ami legalább 90,8 % és legfeljebb 106,0 % nátrium-alginátnak felel meg (222 súlybázis-egyenértéken számítva) | Leírás | Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű | Azonosítás A. Pozitív nátrium- és alginsavteszt | | | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 500 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 402 KÁLIUM-ALGINÁT Meghatározás Kémiai név | Az alginsav káliumsója | Összegképlet | (C6H7KO6)n | Molekulatömeg | 10000–600000 (jellemző átlag) | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 16,5 és legfeljebb 19,5 % széndioxidot képez, ami legalább 89,2 és legfeljebb 105,5 % kálium-alginátnak felel meg (238 súlybázis-egyenértéken számítva) | Leírás | Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű | Azonosítás A. Pozitív kálium- és alginsav-teszt | | | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 500 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 403 AMMÓNIUM-ALGINÁT Meghatározás Kémiai név | Az alginsav ammóniumsója | Összegképlet | (C6H11NO6)n | Molekulatömeg | 10000 – 600000 (jellemző átlag) | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 18 % és legfeljebb 21 % széndioxidot képez, ami legalább 88,7 % és legfeljebb 103,6 % ammónium-alginátnak felel meg (217 súlybázis-egyenértéken számítva) | Leírás | Szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű | Azonosítás A. Pozitív ammónium- és alginsav-teszt | | | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) | Szulfáthamu | Legfeljebb 7 %, szárazanyagra vonatkoztatva | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 500 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 404 KALCIUM-ALGINÁT Szinonimák | Az alginát kalciumsója | Meghatározás Kémiai név | Az alginsav kalciumsója | Összegképlet | (C6H7Ca1/2O6)n | Molekulatömeg | 10000–600000 (jellemző átlag) | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 18 % és legfeljebb 21 % szén-dioxidot képez, ami legalább 89,6 % és legfeljebb 104,5 % kalcium-alginátnak felel meg (219 súlybázis-egyenértéken számítva) | Leírás | Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű | Azonosítás A. Pozitív kalcium- és alginsav-teszt | | | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15,0 % (105 °C, 4 óra) | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 500 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 405 PROPÁN-1, 2-DIOL-ALGINÁT Szinonimák | Hidroxipropil-alginát Alginsav 1,2-propándiol észtere Propilénglikol-alginát | Meghatározás Kémiai név | Az alginsav 1,2-propándiol észtere. Összetétele az észterezés mértékétől és a molekulában található szabad és neutralizált karboxil csoportok százalékos arányától függően változik | Összegképlet | (C9H14O7)n (észterezett) | Molekulatömeg | 10000–600000 (jellemző átlag) | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 16 % és legfeljebb 20 % széndioxidot képez | Leírás | Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásbarnáig változó színű | Azonosítás A.Pozitív 1,2-propándiol- és alginsav-teszt hidrolízis után | | | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 20 % (105 °C, 4 óra) | Teljes propán-1, 2-diol-tartalom | Legalább 15 % és legfeljebb 45 % | Szabad propán-1, 2-diol-tartalom | Legfeljebb 15 % | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 500 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 406 AGAR Szinonimák | Gelóz Japán agar Bengáli, ceylon-i, kínai vagy japán vizahólyag Layor Carang | Meghatározás Kémiai név | Az agar hidrofil, kolloid poliszacharid, amely főleg D-galaktóz egységekből áll. Körülbelül minden tizedik D-galaktopiranóz egységen a hidroxil csoportok egyike kénsavval észterezett, amelyet kalciummal, magnéziummal, káliummal vagy nátriummal közömbösítettek. Az agart a Gelidiaceae és a Sphaerococcaceae családba tartozó tengeri algák, valamint a velük rokon Rhodophyceae osztályba sorolt vörösmoszatok bizonyos természetes törzseiből vonják ki | Einecs | 232–658–1 | Tartalom | A gélkoncentráció küszöbértéke nem lehet 0,25 %-nál nagyobb | Leírás | Az agar szagtalan vagy enyhén jellegzetes szagú anyag. Az őrleletlen agar általában vékony, hártyaszerű, agglutinálódott csíkokból álló kötegek formájában, illetve darabolt, pelyhesített vagy granulált formában fordul elő. Színe a világos sárgásnarancstól a sárgásszürkén át a halványsárgáig változhat, de lehet színtelen is. Nedvesen kemény, szárazon morzsolódó anyag. A porított agar a fehértől a sárgásfehérig vagy a halványsárgáig változó színű. Mikroszkóp alatt vízben vizsgálva az agar szemcsés és némileg szálas szerkezetűnek tűnik. Szivacsok tűszerű töredékei, továbbá néhány kovamoszat-kagyló jelen lehet benne. Klorál-hidrát oldatban a porított agar áttetszőbbnek tűnik, mint vízben, többé-kevésbé szemcsés, sávos, szögletes szerkezetű, és esetenként kovamoszatkagylókat tartalmaz. A gél szilárdságát dextróz és maltodextrinek vagy szacharóz hozzáadásával lehet szabványosítani | Azonosítás A. Oldhatóság | Hideg vízben nem, forrásban levő vízben oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 22 % (105 °C, 5 óra) | Hamu | Legfeljebb 6,5 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on megállapítva | Savban nem oldódó hamu (kb. 3N sósavban nem oldódik) | Legfeljebb 0,5 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on meghatározva | Nem oldódó anyag (forró vízben) | Legfeljebb 1,0 % | Keményítő | Az alábbi módszerrel nem mutatható ki: a minta 1:10 arányú oldatához kell néhány csepp jódoldatot adni. Kék elszíneződés nem képződik | Zselatin és más fehérjék | Kb. 1 g agart kell 100 ml forrásban lévő vízben feloldani, és hagyni kell, hogy az oldat nagyjából 50 °C-ra lehűljön. 5 ml oldathoz hozzá kell adni 5 ml trinitro-fenol oldatot (1 g vízmentes trinitro-fenol/100 ml forró víz). 10 percen belül zavarosság nem jelentkezik | Vízfelvétel | 5 g agart kell egy 100 ml-es mérőhengerbe helyezni, a hengert a jelölésig fel kell tölteni vízzel, az egészet össze kell keverni, és kb. 25 °C-on hagyni kell állni 24 órán át. Benedvesített üveggyapoton keresztül kell a henger tartalmát egy másik 100 ml-es mérőhengerbe átönteni. Legfeljebb 75 ml vizet kapunk | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 407 KARRAGENÁT Szinonimák | Kereskedelmi forgalomba különféle néven kerülhet, mint például: Ír zuzmó (gyöngyzuzmó)Eucheuman (alapanyaga Eucheuma spp.)Iridophycan (alapanyaga Irdidaea spp.)Hypnean (alapanyaga Hypnea spp.)Furcellaran vagy dán agar-agar (alapanyaga Furcellaria fastigiata)Karragenát (alapanyaga Chondrus és Gigartina spp.) | Meghatározás | A karragenát a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba tartozó Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae és Furcellariaceae családokat alkotó tengeri moszatok természetes törzseinek vizes kivonata. Metanolon, etanolon és 2-propanolon kívül más szerves kicsapószert nem kell felhasználni. A karragenátot főként a poliszacharid-szulfát-észterek kálium-, nátrium-, magnézium- és kalciumsói alkotják, amelyek hidrolízis útján galaktózt és 3,6-galaktózanhidridet képeznek. A karragenátot nem szabad hidrolizálni vagy más kémiai eljárással lebontani | Einecs | 232–524–2 | Leírás | A sárgástól a színtelenig változó színű, gyakorlatilag szagtalan por, amely egyaránt lehet durva vagy finom szemcséjű | Azonosítás A.Pozitív galaktóz-, galaktózanhidrid- és szulfát-teszt | | | Tisztaság Metanol-, etanol- és 2-propanol-tartalom | Legfeljebb 0,1 %, egyedileg vagy keverten | 1,5 %-os oldat viszkozitása 75 °C-on | Legalább 5 mPa.s | Szárítási veszteség | Legfeljebb 12 % (105 °C, 4 óra) | Szulfát | Legalább 15 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva (mint SO4) | Hamu | Legalább 15 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on meghatározva | Savban nem oldódó hamu | Legfeljebb 1 %, szárazanyagra vonatkoztatva (10 %-os sósavban nem oldódik) | Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva (1 térfogatszázalékos kénsavban nem oldódik) | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 300 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 407 a) FELDOLGOZOTT EUCHEUMA TENGERI MOSZAT Szinonimák | PES (a "processed eucheuma seaweed"/"feldolgozott eucheuma tengeri moszat" elnevezés szavainak kezdőbetűiből alkotott mozaikszó) | Meghatározás | A feldolgozott eucheuma tengeri moszatot a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba tartozó Eucheuma cottonii és Eucheuma spinosum tengeri moszatok természetes törzseinek a szennyező anyagokat eltávolító vizes-lúgos (KOH) kezelése nyomán kapjuk meg; a termék édesvízben történő átmosás, majd szárítás nyomán jön létre. Fokozottabb tisztítás érhető el, ha a terméket metanolban, etanolban vagy 2-propanolban mossuk, majd megszárítjuk. A terméket főként a poliszacharid szulfát-észterek káliumsói alkotják, amelyek hidrolízis útján galaktózt és 3,6-galaktózanhidridet képeznek. A poliszacharid szulfát-észterek nátrium-, kalcium- és magnéziumsói kisebb mennyiségben vannak jelen. A termék legfeljebb 15 %-nyi algacellulózt is tartalmaz. A feldolgozott eucheuma tengeri moszatban a karragenátot nem szabad hidrolizálni vagy más kémiai eljárással lebontani | Leírás | A sárgásbarnától a sárgásig változó színű, gyakorlatilag szagtalan por, amely a durvától a finom szemcsésig változó formájú | Azonosítás A.Pozitív galaktóz-, galaktózanhidrid- és szulfát-teszt | | | B. Oldhatóság | Vízben zavaros, viszkózus szuszpenziót képez. Etanolban nem oldódik | Tisztaság Metanol-, etanol- és 2-propanol-tartalom | Legfeljebb 0,1 %, egyedileg vagy keverten | 1,5 %-os oldat viszkozitása 75 °C-on | Legalább 5 mPa.s | Szárítási veszteség | Legfeljebb 12 % (105 °C, 4 óra) | Szulfát | Legalább 15 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva (SO4-ben kifejezve) | Hamu | Legalább 1 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on meghatározva | Savban nem oldódó hamu | Legfeljebb 1 %, szárazanyagra vonatkoztatva (10 %-os sósavban nem oldható) | Savban nem oldódó anyag | Legalább 8 % és legfeljebb 15 %, szárazanyagra vonatkoztatva (1 térfogatszázalékos kénsavban nem oldódik) | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 5000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 300 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 410 SZENTJÁNOSKENYÉRMAG-LISZT Szinonimák | "Carob bean gum" és "Algaroba gum" – szentjánoskenyér-gumi és szentjános kenyérmag-liszt | Meghatározás | A szentjánoskenyérmag-liszt a szentjánoskenyérfa – Cerationia siliqua (L.) Taub. (Leguminosae család) – természetes törzsei által termett magvak beléből készült őrlemény. Főleg nagy molekulatömegű, egymáshoz glikozid kötéssel kapcsolódó galaktopiranóz és mannopiranóz egységekből álló hidrokolloid poliszacharidok alkotják, amelyeket kémiailag galaktomannánnak lehet leírni | Molekulatömeg | 50000–3000000 | Einecs | 232–541–5 | Tartalom | A galaktomannán-tartalom legalább 75 % | Leírás | Fehértől a sárgásfehérig válozó színű, majdnem szagtalan por | Azonosítás A. Pozitív galaktóz- és mannózteszt | | | B. Mikroszkópos vizsgálat | 0,5 % jódot és 1 % kálium-jodidot tartalmazó vizes oldatban elkevert őrölt mintát kell a mikroszkóp tárgylemezére helyezni, és meg kell vizsgálni. A szentjánoskenyérmag-liszt hosszú, nyújtott, cső alakú, egymástól elkülönülő, illetve kis térközökkel elválasztott sejteket tartalmaz. Ezek barna tartalma sokkal kevésbé szabályosan alakul ki a guar-gumiban. A guar-gumi a kerektől a körte alakúig változó formájú sejtek zárt csoportjait mutatja. Ezek tartalma a sárgától a barnáig változó színű | C. Oldhatóság | Forró vízben oldódik, etanolban nem oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % (105 °C, 5 óra) | Hamu | Legfeljebb 1,2 %, 800 °C-on meghatározva | Fehérje (N x 6,25) | Legfeljebb 7 % | Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 4 % | Keményítő | A következő módszerrel nem mutatható ki: a minta 1:10 arányú oldatához kell néhány csepp jódoldatot adni. Kék elszíneződés nem képződik | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Etanol és 2-propanol | Legfeljebb 1 %, egyedileg vagy keverten | E 412 GUAR-GUMI Szinonimák | "Gum cyamopsis" Guar-liszt | Meghatározás | A guar-gumi a guar növény – Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Leguminosae család) – természetes törzsei által termett magvak beléből készült őrlemény. Főleg nagy molekulatömegű, egymáshoz glikozid kötéssel kapcsolódó galaktopiranóz és mannopiranóz egységekből álló hidrokolloid poliszacharidok alkotják, amelyeket kémiailag galaktomannánnak lehet leírni | Einecs | 232–536–0 | Molekulatömeg | 50000–8000000 | Tartalom | A galaktomannán-tartalom legalább 75 % | Leírás | Fehér-sárgásfehér színű, majdnem szagtalan por | Azonosítás A. Pozitív galaktóz- és mannóz-teszt | | | B. Oldhatóság | Hideg vízben oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % (105 °C, 5 óra) | Hamu | Legfeljebb 1,5 %, 800 °C-on meghatározva | Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 7 % | Fehérje (N x 6,25) | Legfeljebb 10 % | Keményítő | Az alábbi módszerrel nem mutatható ki: a minta 1:10 arányú oldatához adjunk néhány csepp jódoldatot. (Kék elszíneződés nem képződik.) | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 413 TRAGAKANT Szinonimák | Tragant-mézga Tragant | Meghatározás | A tragakant az Astragalus gummifer Labillardiere, valamint más ázsiai Astragalus fajok (Leguminosae család) természetes törzseinek szárából és ágaiból nyert szárított növényi nedv. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidok (galaktoarabánok és savas poliszacharidok) alkotják, amelyek hidrolízis hatására galakturonsavat, galaktózt, arabinózt, xilózt és fukózt képeznek. Kis mennyiségben (nyomokban előforduló keményítőből és/vagy cellulózból származó) ramnóz és glükóz is jelen lehet | Molekulatömeg | Kb. 800000 | Einecs | 232–252–5 | Leírás | Az őröletlen tragantmézga 0,5–2,5 mm vastag és max. 3 cm hosszú lapított, lemezes, egyenes vagy behajló töredékek, illetve spirálisan megcsavart darabok formájában fordul elő. A fehértől a halványsárgáig változó színű, de egyes darabok vöröses árnyalatúak is lehetnek. A darabok szaruszerű anyagszerkezettel és rövid törési felülettel rendelkeznek. Szagtalan, oldatai nyálkásak, íztelenek. A porított tragakant színe a fehértől a halványsárgáig változhat, de lehet rózsaszínes barna (halvány sárgásbarna) is | Azonosítás A. Oldhatóság | 1 g minta 50 ml vízben megduzzad és egyenletes, merev, opálos nyálkát képez, amely etanolban nem oldódik, és 60 súlyszázalékos vizes etanolban nem duzzad meg | Tisztaság Negatív karayamézga-teszt | 1g anyagot kell 20 ml vízben addig forralni, amíg nyálka képződik. 5 ml sósavat kell hozzáadni, majd további öt percig kell az elegyet forralni. Tartósan rózsaszínű vagy vörös elszíneződés nem alakul ki | Szárítási veszteség | Legfeljebb 16 % (105 °C, 5 óra) | Összes hamu | Legfeljebb 4 % | Savban nem oldódó hamu | Legfeljebb 0,5 % | Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E. coli | Negatív 5 grammban | E 414 AKÁCIAGUMI Szinonimák | Gumiarábikum | Meghatározás | Az akáciagumi az Acacia senegal (L) Willdenow vagy azzal közeli rokonságban álló akácia fajok (Leguminosae család) természetes törzseinek szárából és ágaiból nyert szárított növényi nedv. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidok, valamint azok kalcium-, magnézium- és káliumsói alkotják, amelyek hidrolízis hatására arabinózt, galaktózt, ramnózt és glükuronsavat képeznek | Molekulatömeg | Kb. 350000 | Einecs | 232–519–5 | Leírás | Az őröletlen akáciagumi fehér vagy sárgásfehér, különböző méretű gömbszerű cseppek vagy szögletes töredékek formájában fordul elő, időnként sötétebb darabokkal keverve. A fehértől a sárgásfehérig változó színű pelyhek, szemcsék, por vagy porlasztott anyag formájában is létezik | Azonosítás A. Oldhatóság | 1 g minta 2 ml hideg vízben feloldódva olyan oldatot képez, amelyik könnyen folyik, lakmuszpapírral kimutatható savas kémhatással rendelkezik és etanolban nem oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 17 % (105 °C, 5 óra) a szemcsés anyag, és legfeljebb 10 % (105 °C, 4 óra) a porlasztott anyag esetében | Összes hamu | Legfeljebb 4 % | Savban nem oldódó hamu | Legfeljebb 0,5 % | Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 1 % | Keményítő vagy dextrin | Akáciagumi 1:50 arányú oldatát fel kell forralni, majd le kell hűteni. 5 ml-hez 1 csepp jódoldatot kell adni. Kékes vagy vöröses elszíneződés nem képződik | Tannin | 10 ml 1:50 arányú oldathoz kell kb. 0,1 ml vasklorid-oldatot adni (9 g FeCl3.6H2O, amely vízzel 100 ml-re van kiegészítve). Feketés elszíneződés vagy feketés csapadék nem képződik | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Hidrolízis során képződő anyagok | Mannóz, xilóz és galakturonsav nem képződik (kromatográfiával meghatározva) | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E. coli | Negatív 5 grammban | E 415 XANTÁN-GUMI Meghatározás | A xantán-gumi nagy molekulatömegű poliszacharid gumi, amelyet valamely szénhidrátnak a Xanthomonas campestris természetes törzseivel végzett tiszta kultúrájú fermentációjával állítanak elő, majd etanollal vagy 2-propanollal történő kivonással tisztítják, ezt követően szárítják és megőrlik. Domináns hexóz egységként D-glükózt és D-mannózt tartalmaz D-glükuronsavval és piroszőlősavval együtt, elkészítése nátrium-, kálium- vagy kalciumsó formájában történik. Oldatai semlegesek | Molekulatömeg | Kb. 1000000 | Einecs | 234–394–2 | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 4,2 % és legfeljebb 5 % CO2 – t képez, ami 91 % és 108 % közötti xantángumi-tartalomnak felel meg | Leírás | Krémszínű por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben oldódik, etanolban nem oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % (105 °C, 2,5 óra) | Összes hamu | Legfeljebb 16 %, 105 °C-on történő négy órás szárítást követően 650 °C-on, szárazanyagra meghatározva. | Piruvinsav | Legalább 1,5 % | Nitrogén | Legfeljebb 1,5 % | 2-propanol | Legfeljebb 500 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 10000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 300 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | Xanthomonas campestris | Csíraképes sejtek nincsenek | E 416 KARAYAGUMI Szinonimák | Katilo Kadaya Sterculia gumi Sterculia Karaya, gumi karaya Kullo Kuterra | Meghatározás | A karaya-gumi a Sterculia urens Roxburgh és más Sterculia fajok (Sterculiaceae család) vagy a Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle és más Cochlospermum fajok (Bixaceae család) természetes törzseinek szárából és ágaiból nyert szárított növényi nedv. Főleg nagy molekulatömegű acetilezett poliszacharidok alkotják, amelyek hidrolízis hatására galaktózt, ramnózt és galakturonsavat képeznek kis mennyiségű glükuronsavval együtt | Einecs | 232–539–4 | Leírás | A karaya-gumi különböző méretű cseppek vagy töredezett, szabálytalan alakú darabok formájában fordul elő, amelyek jellegzetes félkristályos szerkezetűek. A halványsárgától a rózsaszínes barnáig változó színű, áttetsző és szaruszerű. A porított karaya-gumi a halványszürkétől a rózsaszínes barnáig változó színű. A gumi sajátos ecetsavillattal rendelkezik | Azonosítás A. Oldhatóság | Etanolban nem oldódik | B. Duzzadás etanolos oldatban | A karaya-gumi 60 %-os etanolban megduzzad, ami megkülönbözteti más gumiféleségektől | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 20 % (105 °C, 5 óra) | Összes hamu | Legfeljebb 8 % | Savban nem oldódó hamu | Legfeljebb 1 % | Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 3 % | Illékony savak | Legalább 10 % (ecetsavban kifejezve) | Keményítő | Nem mutatható ki | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E. coli | Negatív 5 grammban | E 417 TARA MAGLISZT Meghatározás | Tara maglisztet a Caesalpinia spinosa (Leguminosae család) természetes törzsei által termett magvak belének őrlésével kapunk. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidok alkotják, amelyek elsősorban galaktomannánokból állnak. A fő komponens egymáshoz (1,6) kötésekkel kapcsolódó (1,4)-β- D-mannopiranóz egységeknek β-D-galaktopiranóz egységekkel alkotott lineáris láncából áll. A tara maglisztben a mannóz és a galaktóz egymáshoz viszonyított aránya 3: 1. (A szentjánoskenyérmag-lisztben ez az arány 4: 1, a guar-gumiban pedig 2: 1) | Einecs | 254–409–6 | Leírás | A fehértől a sárgásfehérig válozó színű, szagtalan por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben oldódik Etanolban nem oldódik. | B. Gélképződés | A minta vizes oldatához kis mennyiségű nátrium-borátot kell adni. Gél képződik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % | Hamu | Legfeljebb 1,5 % | Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 % | Fehérje | Legfeljebb 3,5 % (N x 5,7) | Keményítő | Nem mutatható ki | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 418 GELLÁN-GUMI Meghatározás | A gellán-gumi nagy molekulatömegű poliszacharid gumi, amelyet valamely szénhidrátnak a Pseudomonas elodea természetes törzseivel végzett tiszta kultúrájú fermentációjával állítanak elő, majd izopropil-alkohollal történő kivonással tisztítják, ezt követően szárítják és megőrlik. A nagy molekulatömegű poliszacharidot elsősorban egy olyan tetraszacharid alkotja, amelyikben egy ramnóz-, egy glükuronsav- és két glükózmolekulából álló egység ismétlődik, és amelyben szubsztituensként acil-(gliceril- és acetil-) csoportok találhatók, mint O–glikozid típusú észterek. A glükuronsavat kevert kálium-, nátrium-, kalcium- és magnéziumsóvá közömbösítik | Einecs | 275–117–5 | Molekulatömeg | Kb. 500000 | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 3,3 % és legfeljebb 6,8 % CO2-t képez | Leírás | Piszkosfehér por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben oldódik, viszkózus oldatot képez Etanolban nem oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 %, szárítás után (105 °C, 2,5 óra) | Nitrogén | Legfeljebb 3 % | 2-propanol | Legfeljebb 750 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 2 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes élőcsíraszám | Legfeljebb 10000 kolónia/gramm | Élesztő és penészgombák | Legfeljebb 400 kolónia/gramm | E. coli | Negatív 5 grammban | Salmonella spp. | Negatív 10 grammban | E 422 GLICERIN Szinonimák | Glicerol Glicerin | Meghatározás Kémiai nevek | 1,2,3-propán-triol Glicerin Trihidroxi-propán | Einecs | 200–289–5 | Összegképlet | C3H8O3 | Molekulatömeg | 92,10 | Tartalom | Legalább 98 % glicerintartalom, szárazanyagra vonatkoztatva | Leírás | Tiszta, színtelen, higroszkopikus, szirupszerű folyadék, amely csak enyhe, de jellegzetes szaggal rendelkezik, ami se nem átható, se nem kellemetlen | Azonosítás A. Akrolein-képződés hevítés hatására | Néhány csepp mintát 0,5 g kálium-biszulfáttal együtt kell kémcsőben melegíteni. Jellegzetes, átható szagú akroleingőz keletkezik | B. Fajlagos sűrűség (25/25 °C) | Legalább 1,257 | C. Törésmutató [n]D20 | 1,471 és 1,474 között | Tisztaság Víz | Legfeljebb 5 % (Karl Fischer-módszer) | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,01 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | Bután-triolok | Legfeljebb 0,2 % | Akrolein, glükóz és ammónium vegyületek | 5 ml glicerin és 5 ml kálium-hidroxid oldat (1:10) elegyét öt percig kell 60 °C-on melegíteni. Az elegy nem mutat sárgás elszíneződést és nem bocsát ki ammóniaszagot | Zsírsavak és észterek | Legfeljebb 0,1 %, vajsavban kifejezve | Klórozott vegyületek | Legfeljebb 30 mg/kg (klórban kifejezve) | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 2 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 5 mg/kg | E 431 POLIOXI-ETILÉN (40) SZTEARÁT Szinonimák | Polioxil (40) sztearát, polioxi-etilén (40) monosztearát | Meghatározás | A kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztrearinsav mono- és diésztereinek, valamint kevert polioxi-etilén-dioloknak (amelyek átlagos polimerhosszát kb. 40 oxi-etilén egység alkotja) az elegye szabad poliollal együtt | Tartalom | Legalább 97,5 %, szárazanyagra vonatkoztatva | Leírás | Krémszínű pehelyszerű vagy viaszos szilárd anyag 25 °C-on, gyenge szaggal | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben, etanolban, metanolban és etil-acetátban oldódik. Ásványi olajban nem oldódik | B. Fagyáspont-tartomány | 39–44 °C | C. Infravörös abszorpciós spektrum | Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav észterére jellemző | Tisztaság Víz | Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) | Savassági fok | Legfeljebb 1 | Elszappanosítási szám | Legalább 25 és legfeljebb 35 | Hidroxilszám | Legalább 27 és legfeljebb 40 | 1,4-dioxán | Legfeljebb 5 mg/kg | Szabad etilén-oxid | Legfeljebb 1 mg/kg | Etilén-glikolok (mono- és di-) | Legfeljebb 0,25 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 432 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOLAURÁT (POLISZORBÁT 20) Szinonimák | Poliszorbát 20 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monolaurát | Meghatározás | A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési laurinnsavval, amely keveréket úgy kondenzálnak, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jusson a szorbit és anhidridjei 1 móljára | Tartalom | Legalább 70 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 97,3 % polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monolauráttal egyenértékű | Leírás | A citromsárgától a borostyánsárgáig változó színű olajos folyadék 25 °C-on, gyenge jellegzetes szaggal | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és dioxánban oldódik. Ásványi olajban és petróleuméterben nem oldódik | B. Infravörös abszorpciós spektrum | Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző | Tisztaság Víz | Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) | Savassági fok | Legfeljebb 2 | Elszappanosítási szám | Legalább 40 és legfeljebb 50 | Hidroxilszám | Legalább 96 és legfeljebb 108 | 1,4-dioxán | Legfeljebb 5 mg/kg | Szabad etilén-oxid | Legfeljebb 1 mg/kg | Etilén-glikolok (mono- és di-) | Legfeljebb 0,25 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 433 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOOLEÁT (POLISZORBÁT 80) Szinonimák | Poliszorbát 80 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monooleát | Meghatározás | A szorbit és annak mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési oleinsavval, amely keveréket úgy kondenzálják, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jusson a szorbit és anhidridjei 1 móljára | Tartalom | Legalább 65 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 96,5 % polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monooleáttal egyenértékű | Leírás | A citromsárgától a borostyánsárgáig változó színű olajos folyadék 25 °C-on, gyenge jellegzetes szaggal | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és toluolban oldódik. Ásványi olajban és petróleuméterben nem oldódik | B. Infravörös abszorpciós spektrum | Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző | Tisztaság Víz | Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) | Savassági fok | Legfeljebb 2 | Elszappanosítási szám | Legalább 45 és legfeljebb 55 | Hidroxilszám | Legalább 65 és legfeljebb 80 | 1,4-dioxán | Legfeljebb 5 mg/kg | Szabad etilén-oxid | Legfeljebb 1 mg/kg | Etilén-glikolok (mono- és di-) | Legfeljebb 0,25 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 434 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOPALMITÁT (POLISZORBÁT 40) Szinonimák | Poliszorbát 40 Polioxi -etilén-(20)-szorbitán-monopalmitát | Meghatározás | A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési palmitinsavval, amely keveréket úgy kondenzálják, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jusson a szorbit és anhidridjei 1 móljára | Tartalom | Legalább 66 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 97 % polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monopalmitáttal egyenértékű | Leírás | A citromsárgától a narancssárgáig változó színű olajos folyadék vagy félgél 25 °C-on, gyenge jellegzetes szaggal | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és acetonban oldódik. Ásványi olajban nem oldódi | B. Infravörös abszorpciós spektrum | Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző | Tisztaság Víz | Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) | Savassági fok | Legfeljebb 2 | Elszappanosítási szám | Legalább 41 és legfeljebb 52 | Hidroxilszám | Legalább 90 és legfeljebb 107 | 1,4-dioxán | Legfeljebb 5 mg/kg | Szabad etilén-oxid | Legfeljebb 1 mg/kg | Etilén-glikolok (mono- és di-) | Legfeljebb 0,25 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 435 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOSZTEARÁT (POLISZORBÁT 60) Szinonimák | Poliszorbát 60 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monosztearát | Meghatározás | A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztearinsavval, amely keveréket úgy kondenzálnak, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jusson a szorbit és anhidridjei 1 móljára | Tartalom | Legalább 65 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 97 % polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monosztearáttal egyenértékű | Leírás | A citromsárgától a narancssárgáig változó színű olajos folyadék vagy félgél 25 °C-on, gyenge jellegzetes szaggal | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben, etil-acetátban és toluolban oldódik. Ásványi- és növényi olajokban nem oldódik | B. Infravörös abszorpciós spektrum | Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző | Tisztaság Víz | Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) | Savassági fok | Legfeljebb 2 | Elszappanosítási szám | Legalább 45 és legfeljebb 55 | Hidroxilszám | Legalább 81 és legfeljebb 96 | 1,4-dioxán | Legfeljebb 5 mg/kg | Szabad etilén-oxid | Legfeljebb 1 mg/kg | Etilén-glikolok (mono- és di-) | Legfeljebb 0,25 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 436 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-TRISZTEARÁT (POLISZORBÁT 65) Szinonimák | Poliszorbát 65 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-trisztearát | Meghatározás | A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztearinsavval képzett keveréke, amely keveréket úgy kondenzálnak, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jusson a szorbit és anhidridjei 1 móljára | Tartalom | Legalább 46 % az oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 96 % polioxi-etilén-(20)-szorbitán-trisztearáttal egyenértékű | Leírás | Sárgásbarna színű, 25 °C-on viaszos szilárd anyag, enyhe jellegzetes szaggal | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben diszpergálódik. Ásványi- és növényi olajokban, petróleuméterben, acetonban, éterben, dioxánban, etanolban és metanolban oldódik | B. Infravörös abszorpciós spektrum | Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző | C. Fagyáspont-tartomány | 29–33 °C | Tisztaság Víz | Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) | Savassági fok | Legfeljebb 2 | Elszappanosítási szám | Legalább 88 és legfeljebb 98 | Hidroxilszám | Legalább 40 és legfeljebb 60 | 1,4-dioxán | Legfeljebb 5 mg/kg | Szabad etilén-oxid | Legfeljebb 1 mg/kg | Etilén-glikolok (mono- és di-) | Legfeljebb 0,25 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 440 i. PEKTIN Meghatározás | A pektin főleg a poligalakturonsav részleges metil-észtereiből, valamint azok ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóiból áll. Étkezési célra szolgáló megfelelő növényi anyag, általában citrusfélék vagy alma természetes törzseiből vizes közegben végzett kivonással kapjuk meg. Szerves kicsapószerként kizárólag metanolt, etanolt és 2-propanolt lehet felhasználni | Einecs | 232–553–0 | Tartalom | Legalább 65 % galakturonsav, hamura és szárazanyagra vonatkoztatva, savval és alkohollal végzett átmosást követően | Leírás | Fehér, halványsárga, világosszürke vagy világosbarna por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben opálos kolloid oldatot képezve oldódik. Etanolban nem oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 12 % (105 °C, 2 óra) | Savban nem oldódó hamu | Legfeljebb 1 % (kb. 3N sósavban nem oldódik) | Kéndioxid-maradvány | Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva | Nitrogéntartalom | Legfeljebb 1,0 %, savval és etanollal végzett átmosást követően | Szabad metanol, etanol és 2-propanol | Legfeljebb 1 %, egyedileg vagy keverten, szárazanyagra vonatkoztatva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 440 ii. AMIDÁLT PEKTIN Meghatározás | Az amidált pektin főleg a poligalakturonsav részleges metil-észtereiből és amidjaiból, valamint azok ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóiból áll. Étkezési célra szolgáló növényi anyag, általában citrusfélék vagy alma megfelelő természetes törzseiből vizes közegben végzett kivonással és lúgos környezetben ammóniával történő kezeléssel kapjuk meg. Szerves kicsapószerként kizárólag metanolt, etanolt és 2-propanolt lehet felhasználni | Tartalom | Legalább 65 % galakturonsav, hamura és szárazanyagra vonatkoztatva, savval és alkohollal végzett átmosást követően | Leírás | Fehér, halványsárga, világosszürkés vagy világosbarnás por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben opálos kolloid oldatot képezve oldódik. Etanolban nem oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 12 % (105 °C, 2 óra) | Savban nem oldódó hamu | Legfeljebb 1 % (kb. 3N sósavban nem oldódik) | Amidálás mértéke | Az összes karboxil-csoportnak legfeljebb a 25 %-a | Kéndioxid-maradvány | Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva | Nitrogéntartalom | Legfeljebb 2,5 %, savval és etanollal végzett átmosást követően | Szabad meanol, etanohol és 2-propanol | Legfeljebb 1 %, egyedileg vagy keverten, illékony anyagoktól mentes anyagon | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 442 AMMÓNIUM-FOSZFATIDOK Szinonimák | Foszfatidsav ammóniumsói, foszforilált gliceridek kevert ammóniumsói | Meghatározás | Étkezési zsírokból és olajokból (általában részlegesen sűrített repcemagolajból) nyert foszfatidsavak ammóniumvegyületeinek keveréke. Egy, két vagy három fél-glicerid kapcsolódhat a foszforhoz. Ezenkívül két foszfor-észter összekapcsolódhat foszfatidil-foszfatiddá | Tartalom | Legalább 3 és legfeljebb 3,4 súlyszázaléknyi a foszfor. Az ammónium legalább 1,2 és legfeljebb 1,5 % (N-ben számítva) | Leírás | Zsíros, félszilárd anyag | Azonosítás A. Oldhatóság | Zsírokban oldódik, vízben nem oldódik, etanolban és acetonban részlegesen oldódik | B. Pozitív glicerin-, zsírsav- és foszfátteszt | | | Tisztaság Petróleuméterben nem oldódó anyag | Legfeljebb 2,5 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 444 SZACHARÓZ-ACETÁT-IZOBUTIRÁT Szinonimák | SAIB (a "sucrose acetate isobutyrate"/"szacharóz-acetát-izobutirát" elnevezés kezdőbetűiből alkotott mozaikszó) | Meghatározás | A szacharóz-acetát-izobutirát az étkezési minőségű szacharóz ecetsav-anhidriddel és izovajsav-anhidriddel végzett észterezése, majd desztillálása nyomán nyert reakciótermékek elegye. Az elegy az észterek minden olyan lehetséges kombinációját tartalmazza, amelyben az acetát/butirát mólarány 2: 6 körüli | Einecs | 204–771–6 | Kémiai név | Szacharóz-diacetát-hexaizobutirát | Összegképlet | C40H62O19 | Molekulatömeg | 832-856 (megközelítőleg), C40H62O19: 846,9 | Tartalom | Legalább 98,8 és legfeljebb 101,9 % C40H62O19 | Leírás | Halvány szalmaszínű folyadék, amely tiszta és üledékmentes, édeskés szaggal | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben nem oldódik, a legtöbb szerves oldószerben oldódik | B. Törésmutató | n40D: 1,4492-1,4504 | C. Fajlagos sűrűség | d25D: 1,141-1,151 | Tisztaság Triacetin | Legfeljebb 0,1 % | Savassági fok | Legfeljebb 0,2 | Elszappanosítási szám | Legalább 524 és legfeljebb 540 | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 3 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 5 mg/kg | E 445 FAGYANTA GLICERIN-ÉSZTEREI Szinonimák | Gyantaészter | Meghatározás | A fagyantából, kolofóniumból származó gyantasavak tri- és diglicerin-észtereinek komplex elegye. A gyantát idősebb fenyőtönkökből oldószeres kivonással, majd folyadék-folyadék oldószeres finomítási eljárással kapjuk. Ez az előírás nem vonatkozik a gumigyantából és az élő fenyőfák nedvéből származó anyagokra, valamint a tallolaj-gyantából – a kraftcellulóz (papírpép) feldolgozásának melléktermékéből – nyert anyagokra. A végtermék kb. 90 %-ban gyantasavakból, 10 %-ban közömbös anyagokból (nem-savas vegyületekből) áll. A gyantasav frakció a C20H30O2 empirikus molekulaképlettel rendelkező izomer diterpenoid-monokarboxilsavak, főleg abietinsavból álló, komplex elegye. Az anyagot kigőzöléssel vagy ellenáramú vízgőzdesztillációval tisztítjuk | Leírás | Kemény, a sárgától a halvány borostyánsárgáig változó színű szilárd anyag | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben nem oldódik, acetonban oldódik. | B. Infravörös abszorpciós spektrum | A vegyületre jellemző | Tisztaság Az oldat fajlagos sűrűsége | d2025 legalább 0,935, 50 %-os oldatban, d-limonénben (97 %, 175,5- 176 °C forráspont, d204: 0,84) meghatározva | Gyűrűs-golyós lágyulási hőmérséklet-tartomány | 82 és 90 °C között | Savassági fok | Legalább 3 és legfeljebb 9 | Hidroxilszám | Legalább 15 és legfeljebb 45 | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 2 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | A tallolajgyanta hiányának vizsgálata (kénteszt) | Amikor a kéntartalmú szerves vegyületeket nátrium-formiát jelenlétében melegítjük, a kén átalakul hidrogén-szulfiddá, amit ólom-acetátos papír segítségével könnyen ki lehet mutatni. A pozitív teszt a fagyanta helyett a tallolajgyanta használatát mutatja | E 450 i. DINÁTRIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák | Dinátrium-dihidrogén-difoszfát Dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát Nátriumsav-pirofoszfát | Meghatározás Kémiai név | Dinátrium-dihidrogén-difoszfát | Einecs | | | 231–835–0 | | | Összegképlet | Na2H2P2O7 | Molekulatömeg | 221,94 | Tartalom | Legalább 95 %, illetve P2O5-ben kifejezve legalább 63 % és legfeljebb 64,5 % dinátrium-difoszfát | Leírás | Fehér por vagy szemcsék | Azonosítás A. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt | | | B. Oldhatóság | Vízben oldódik | Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke | 3,7 és 5,0 között | Szárítási veszteség | Legfeljebb 0,5 % (105 °C, 4 óra) | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 1 % | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve) | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 450 ii. TRINÁTRIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák | Trinátrium- pirofoszfát-sav Trinátrium-monohidrogén-difoszfát | Meghatározás | | | Einecs | 238–735–6 | | Összegképlet | Monohidrát: | Na3HP2O7. H2O | Vízmentes: | Na3HP2O7 | Molekulatömeg | Monohidrát: | 261,95 | Vízmentes: | 243,93 | Tartalom | Legalább 95 %, szárazanyagra vonatkoztatva, illetve legalább 57 % és legfeljebb 59 % P2O5-ben kifejezve | Leírás | Fehér por vagy szemcse, vízmentes és monohidrát formában egyaránt előfordul | Azonosítás A. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt | | | B. Vízben oldódik | | | Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke | 6,7 és 7,3 között | Hevítési veszteség | 4,5 % a vízmentes vegyület esetében 11,5 % monohidrát bázison | Szárítási veszteség | Legfeljebb 0,5 % (105 °C, 4 óra) | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,2 % | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg, fluorban kifejezve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 450 iii. TETRANÁTRIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák | Tetranátrium-pirofoszfát Nátrium-pirofoszfát | Meghatározás Kémiai név | Tetranátrium-difoszfát | Einecs | | | 231–767–1 | | | Összegképlet | Vízmentes: | Na4P2O7 | Dekahidrát: | Na4P2O7.10H2O | Molekulatömeg | Vízmentes: | 265,94 | Dekahidrát: | 446,09 | Tartalom | Legalább 95 % Na4P2O7, hevített anyagra vonatkoztatva, illetve legalább 52,5 % és legfeljebb 54 % P2O5-ben kifejezve | Leírás | Színtelen vagy fehér kristályok, illetve fehér kristályos vagy szemcsés por. A dekahidrát száraz levegőn kissé mállik | Azonosítás A. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt | | | B. Oldhatóság | Vízben oldódik. Etanolban nem oldódik | Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke | 9,8 és 10,8 között | Hevítési veszteség | Legfeljebb 0,5 % a vízmentes só esetében, illetve legalább 38 % és legfeljebb 42 % a dekahidrát esetében. Mindkét esetben 105 °C-on négy órán át végzett szárítást, majd 550 °C-on 30 percig végzett hevítést követően meghatározva | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,2 % | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg, fluorban kifejezve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 450 v. TETRAKÁLIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák | Kálium-pirofoszfát Tetrakálium-pirofoszfát | Meghatározás Kémiai név | Tetrakálium-difoszfát | Einecs | 230–785–7 | Összegképlet | K4P2O7 | Molekulatömeg | 330,34 (szárazanyag) | Tartalom | Legalább 95 % hevített anyagra vonatkoztatva, illetve legalább 42 % és legfeljebb 43,7 % P2O5-ben kifejezve | Leírás | Színtelen kristályok vagy fehér, erősen higroszkopikus por. | Azonosítás A. Pozitív kálium- és foszfát-teszt | | | B. Oldhatóság | Vízben oldódik, etanolban nem oldódik. | Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke | 10,0 és 10,8 között | Hevítési veszteség | Legfeljebb 2 %, 105 °C-on 4 órán át végzett szárítást, majd 550 °C-on 30 percig végzett hevítést követően | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,2 % | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg, fluorban kifejezve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 450 vi. DIKALCIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák | Kalcium-pirofoszfát | Meghatározás Kémiai név | Dikalcium-difoszfát Dikalcium-pirofoszfát | Einecs | 232–221–5 | Összegképlet | Ca2P2O7 | Molekulatömeg | 254,12 | Tartalom | Legalább 96 %, illetve legalább 55 % és legfeljebb 56 % P2O5-ben kifejezve | Leírás | Finom, fehér, szagtalan por | Azonosítás A. Pozitív kalcium- és foszfátteszt | | | B. Oldhatóság | Vízben nem oldódik, híg sósavban és salétromsavban oldódik | Tisztaság 10 %-os vizes szuszpenzió pH-értéke | 5,5 és 7,0 között | Hevítési veszteség | Legfeljebb 1,5 %, 800 ± 25 °C-on 30 percig | Fluorid | Legfeljebb 50 mg/kg, fluorban kifejezve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 450 vii. KALCIUM-DIHIDROGÉN-DIFOSZFÁT Szinonimák | Kalcium- pirofoszfát-sav Monokalcium-dihidrogén-pirofoszfát | Meghatározás Kémiai név | Kalcium-dihidrogén-difoszfát | Einecs | 238–933–2 | Összegképlet | CaH2P2O7 | Molekulatömeg | 215,97 | Tartalom | Legalább 90 %, szárazanyagra vonatkoztatva, illetve legalább 61 % és legfeljebb 64 % P2O5-ben kifejezve | Leírás | Fehér kristályok vagy por | Azonosítás A. Pozitív kalcium- és foszfát-tesztek | | | Tisztaság Savban nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,4 % | Fluorid | Legfeljebb 30 mg/kg, fluorban kifejezve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 451 i. PENTANÁTRIUM-TRIFOSZFÁT Szinonimák | Pentanátrium-tripolifoszfát Nátrium-tripolifoszfát | Meghatározás Kémiai név | Pentanátrium-trifoszfát | Einecs | 231–838–7 | Összegképlet | Na5O10P3.xH2O (x = 0 vagy 6) | Molekulatömeg | 367,86 | Tartalom | Legalább 85 % P2O5-ben kifejezve legalább 56 % és legfeljebb 58 % (szárazanyag), vagy legalább 43 % és legfeljebb 45 % (hexahidrát) | Leírás | Fehér, kissé higroszkopikus szemcsék vagy por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben szabadon oldódik Etanolban nem oldódik | B. Pozitív nátrium- és foszfát-tesztek | | | C. 1 %-os oldat pH-értéke | 9,1 és 10,2 között | Tisztaság Szárítási veszteség | Vízmentes: legfeljebb 0,7 % (105 °C, 1 óra) Hexahidrát: legfeljebb 23,5 % (60 °C, 1 óra, utána 105 °C-on 4 órán át végzett szárítás) | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,1 % | Nagyobb polifoszfátok | Legfeljebb 1 % | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 451 ii. PENTAKÁLIUM-TRIFOSZFÁT Szinonimák | Pentakálium-tripolifoszfát Kálium-trifoszfát Kálium-tripolifoszfát | Meghatározás Kémiai név | Pentakálium-trifoszfát Pentakálium-tripolifoszfát | Einecs | 237–574–9 | Összegképlet | K5O10P3 | Molekulatömeg | 448,42 | Tartalom | Legalább 85 %, szárazanyagra vonatkoztatva P2O5-ben kifejezve legalább 46,5 % és legfeljebb 48 % | Leírás | Fehér, higroszkopikus por vagy szemcsék | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben könnyen oldódik | B. Pozitív kálium- és foszfát-tesztek | | | C. 1 %-os oldat pH-értéke | 9,2 és 10,5 között | Tisztaság Hevítési veszteség | Legfeljebb 0,4 % (105 °C, 4 óra, utána 550 °C-on 30 percig végzett hevítés) | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 2 % | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 452 i. NÁTRIUM-POLIFOSZFÁT 1.OLDHATÓ POLIFOSZFÁT Szinonimák | Nátrium-hexametafoszfát Nátrium-tetrapolifoszfát Graham-só Nátrium-polifoszfátok, üvegszerű Nátrium-polimetafoszfát Nátrium-metafoszfát | Meghatározás | Oldható nátrium-polifoszfátokat a nátrium-ortofoszfátok fúziójával, majd az ezt követő lehűtésével lehet kapni. E vegyületek olyan osztályt képeznek, amely több amorf, vízben oldható olyan polifoszfátból áll, amelyet (NaPO3)x, x ≥ 2 metafoszfát egységek lineáris láncai alkotnak, amelyeket Na2PO4 csoportok zárnak le. Ezen anyagokat általában az Na2O/P2O5 arány vagy a P2O5-tartalom alapján lehet azonosítani. Az Na2O/P2O5 arány a nátrium-tetrapolifoszfát esetében kb 1,3, ahol x = kb. 4; az általánosan nátrium-hexametafoszfátnak nevezett Graham-só esetében az arány 1,1, ahol x = 13–18; a nagyobb molekulatömegű nátrium-polifoszfátok esetében az arány kb.1,0, ahol x = 20-100 vagy több. Oldataik pH-értéke 3,0 és 9,0 között változik | Kémiai név | Nátrium-polifoszfát | Einecs | 272–808–3 | Összegképletek | Lineáris kondenzált polifoszforsavak nátriumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(3n + 1), ahol "n" legalább 2 | Molekulatömeg | (102)n | Tartalom | P2O5-ben kifejezve legalább 60 % és legfeljebb 71 %, hevített anyagra vonatkoztatva | Leírás | Színtelen vagy fehér, áttetsző lemezkék, szemcsék vagy por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben könnyen oldódik | B. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt | | | C. 1 %-os oldat pH-értéke | 3,0 és 9,0 között | Tisztaság Hevítési veszteség | Legfeljebb 1 % | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,1 % | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | 2.NEM OLDHATÓ POLIFOSZFÁT Szinonimák | Nem oldható nátrium-metafoszfát Maddrell-só Nem oldható nátrium-polifoszfát, IMP (az "insoluble sodium metaphosphate"/"nem oldható nátrium-polifoszfát" elnevezés kezdőbetűiből képzett mozaikszó) | Meghatározás | A nem oldható nátrium-metafoszfát egy nagy molekulatömegű nátrium-polifoszfát, amelyet két hosszú (NaPO3)x metafoszfátlánc alkot, amely láncok egy közös tengely körül ellentétes irányban csavarodnak. Az Na2O/P2O5 – arány kb. 1,0. Az 1: 3 arányú vizes szuszpenzió pH-értéke kb. 6,5 | Kémiai név | Nátrium-polifoszfát | Einecs | 272–808–3 | Összegképletek | Lineáris kondenzált polifoszforsavak nátriumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(3n + 1), ahol "n" legalább 2 | Molekulatömeg | (102)n | Tartalom | P2O5 legalább 68,7 %-a és legfeljebb 70 %-a | Leírás | Fehér, kristályos por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben nem oldódik, ásványi savakban, valamint a kálium- és az ammónium-klorid oldataiban oldódik (a nátrium-klorid oldataiban viszont nem oldódik) | B. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt | | | C. 1:3 arányú vizes szuszpenzió pH-értéke | Kb. 6,5 | Tisztaság Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 452 ii. KÁLIUM-POLIFOSZFÁT Szinonimák | Kálium-metafoszfát Kálium-polimetafoszfát Kurrol-só | Meghatározás Kémiai név | Kálium-polifoszfát | Einecs | 232–212–6 | Összegképletek | (KPO3)n Lineáris kondenzált polifoszforsavak káliumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(3n + 1), ahol "n" legalább 2 | Molekulatömeg | (134)n | Tartalom | P2O5-ben kifejezve legalább 53,5 % és legfeljebb 61,5 %, hevített anyagra vonatkoztatva | Leírás | Finom fehér por vagy színtelen üvegszerű lemezkék | Azonosítás A. Oldhatóság | 1 g feloldódik 100 ml 1: 25 arányú nátrium-acetát oldatban | B. Pozitív kálium- és foszfát-teszt | | | C. 1 %-os oldat pH-értéke | Legfeljebb 7,8 | Tisztaság Hevítési veszteség | Legfeljebb 2 % (105 °C, 4 óra, utána 550 °C-on 30 percig végzett hevítés) | Vízben nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,2 % | Ciklusos foszfát | Legfeljebb 8 %, a P2O5-tartalom alapján | Fluorid | Legfeljebb 10 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 452 iv. KALCIUM-POLIFOSZFÁT Szinonimák | Kalcium-metafoszfát Kalcium-polimetafoszfát | Meghatározás Kémiai név | Kalcium-polifoszfát | Einecs | 236–769–6 | Összegképlet | (CaP2O6)n Kondenzált polifoszforsavak kalciumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(n + 1), ahol "n" legalább 2 | Molekulatömeg | (198)n | Tartalom | P2O5-ben kifejezve legalább 50 % és legfeljebb 71 %, hevített anyagra vonatkoztatva | Leírás | Szagtalan, színtelen kristályok vagy fehér por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben általában mérsékelten oldódik. Savas közegben oldódik | B. Pozitív kalcium- és foszfát-teszt | | | C. CaO-tartalom | 27–29,5 | Tisztaság Hevítési veszteség | Legfeljebb 2 % (105 °C, 4 óra, utána 550 °C-on 30 percig végzett hevítés) | Ciklusos foszfát | Legfeljebb 8 %, a P2O5-tartalom alapján | Fluorid | Legfeljebb 30 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 460 i. MIKROKRISTÁLYOS CELLULÓZ Szinonimák | Cellulózgél | Meghatározás | A mikrokristályos cellulóz tisztított és részben depolimerizált cellulóz, amelyet úgy állítanak elő, hogy rostos növényi anyag természetes törzseiből rostpép formájában kinyert alfa-cellulózt ásványi savakkal kezelnek. A polimerizáció foka jellemzően kisebb mint 400 | Kémiai név | Cellulóz | Einecs | 232–674–9 | Összegképlet | (C6H10O5)n | Molekulatömeg | Kb. 36000 | Tartalom | Legalább 97 %, szárazanyagra vonatkoztatva, cellulózban számítva | Leírás | Finom fehér vagy majdnem fehér szagtalan por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben, etanolban, éterben és híg ásványi savakban nem oldódik. Nátrium-hidroxid oldatban kissé oldódik | B. Színreakció | 1 g mintához 1 ml foszforsavat kell adni, és 30 percig kell vízfürdőben melegíteni. 4 ml-t kell a pirokatekin és foszforsav 1: 4 arányú oldatából hozzáadni, és 30 percen át kell melegíteni. Az oldat vörös színűvé válik | C.Infravörös spektroszkópiával kell azonosítani | | | D. Szuszpenzióteszt | 30 g mintát 270 ml vízzel kell elegyíteni nagysebességű (12 ezer fordulat/perc) motoros keverőberendezésben 5 percig. A kapott keverék vagy könnyen folyó szuszpenzió, vagy sűrű, csomós szuszpenzió, amelyik rosszul folyik, ha egyáltalán folyik, csak kissé ülepedik, és sok légbuborékot tartalmaz. Ha jól folyó szuszpenziót kapunk, akkor abból 100 ml-t kell egy 100 ml-es mérőhengerbe tölteni, és 1 órán át állni kell hagyni. A szilárd összetevők leülepednek és felül úszó folyadék jelenik meg | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 7 % (105 °C, 3 óra) | Vízben oldódó anyag | Legfeljebb 0,24 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | 10 %-os vizes szuszpenzió pH-értéke | A felül úszó folyadék pH-értéke 5,0 és 7,5 között van | Keményítő | Nem mutatható ki. A D. pontban leírt azonosítási teszt során kapott diszperzió 20 ml-éhez kell néhány csepp jódoldatot adni, és össze kell keverni. Bíborból kékbe hajló vagy kék szín nem képződhet | Szemcseméret | Legalább 5 μ m (az 5 μ m-nél kisebb szemcsék aránya legfeljebb 10 %) | Karboxil-csoportok | Legfeljebb 1 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 460 ii. PORÍTOTT CELLULÓZ Meghatározás | Rostos növényi anyagok természetes törzseiből rostpép formájában előállított alfa-cellulóz feldolgozásával létrehozott, tisztított, mechanikus úton porított cellulóz | Kémiai név | Cellulóz 1-4 állásban összekapcsolt glükózmaradványok lineáris polimere | Einecs | 232–674–9 | Összegképlet | (C6H10O5)n | Molekulatömeg | (162)n (n túlnyomórészt 1000 vagy nagyobb) | Tartalom | Legalább 92 % | Leírás | Fehér, szagtalan por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben, etanolban, éterben és híg ásványi savakban nem oldódik. Nátrium-hidroxid oldatban kissé oldódik | B. Szuszpenzió-teszt | 30 g mintát kell 270 ml vízzel elegyíteni nagy sebességű (12 ezer fordulat/perc) motoros keverőberendezésben 5 percig. A kapott keverék lehet jól folyó szuszpenzió, vagy sűrű, csomós szuszpenzió, amelyik rosszul folyik, ha egyáltalán folyik, csak kissé ülepedik, és sok légbuborékot tartalmaz. Ha jól folyó szuszpenziót kapunk, akkor abból 100 ml-t kell egy 100 ml-es mérőhengerbe tölteni, és 1 órán át hagyni kell állni. A szilárd összetevők leülepednek és felül úszó folyadék jelenik meg | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 7 % (105 °C, 3 óra) | Vízben oldódó anyag | Legfeljebb 1,0 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,3 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | 10 %-os vizes szuszpenzió pH-értéke | A felül úszó folyadék pH-értéke 5,0 és 7,5 között van | Keményítő | Nem mutatható ki. A B. pontban leírt azonosítási teszt során kapott diszperzió 20 ml-éhez kell néhány csepp jódoldatot adni, és össze kell keverni. Bíborból kékbe hajló vagy kék szín nem képződhet | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Szemcseméret | Legalább 5 μ m (az 5 μ m-nél kisebb szemcsék aránya legfeljebb 10 %) | E 461 METIL-CELLULÓZ Szinonimák | Cellulóz-metil-éter | Meghatározás | A metil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz | Kémiai név | Cellulóz metil-étere | Összegképlet | A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glükózanhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: HCH3 vagyCH2CH3 | Molekulatömeg | Kb. 20 000-től 380000-ig | Tartalom | Legalább 25 % és legfeljebb 33 % metoxilcsoport(-OCH3)-tartalom és legfeljebb 5 % hidroxietoxil-csoport (-OCH2CH2OH)-tartalom | Leírás | Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szálas por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben megduzzad, és a tisztától az opálosig változó, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban, éterben és kloroformban nem oldódik. Jégecetben oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 10 % (105 °C, 3 óra) | Szulfáthamu | Legfeljebb 1,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | 1 %-os kolloid oldat pH-értéke | Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 463 HIDROXIPROPIL-CELLULÓZ Szinonimák | Cellulóz-hidroxipropil-éter | Meghatározás | A hidroxipropil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert és hidroxipropil-csoportokkal részlegesen éterezett cellulóz | Kémiai név | Cellulóz hidroxipropil-étere | Összegképlet | A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glükóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: HCH2CHOHCH3CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 | Molekulatömeg | Kb. 30000-től 1000000-ig | Tartalom | Legalább 80,5 % hidroxipropil-csoport(-OCH2CHOHCH3)-tartalom, ami szárazanyagra vonatkoztatva glukóz-anhidrid egységenként legfeljebb 4,6 hidroxipropil-csoporttal egyenértékű | Leírás | Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szálas por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben megduzzad, és tisztától az opálosig változó, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban oldódik. Éterben nem oldódik | B. Gázkromatográfia | A szubsztituenseket gázkromatográfiás vizsgálattal határozzák meg | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 10 % (105 °C, 3 óra) | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | 1 %-os kolloid oldat pH-értéke | Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 | Propilén-klórhidrinek | Legfeljebb 0,1 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 464 HIDROXIPROPIL-METIL-CELLULÓZ Meghatározás | A hidroxipropil-metil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert, hidroxipropil szubsztituenseket kis mértékben tartalmazó és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz. | Kémiai név | Metil-cellulóz 2-hidroxipropil-étere | Összegképlet | A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glukóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: HCH3CH2CHOHCH3CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3 | Molekulatömeg | Kb. 13000-től 200000-ig | Tartalom | Legalább 19 % és legfeljebb 30 % metoxilcsoport (-OCH3)-tartalom, illetve legalább 3 % és legfeljebb 12 % hidroxipropil-csoport (-OCH2CHOHCH3)-tartalom, szárazanyagra vonatkoztatva | Leírás | Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szálas por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben megduzzad, és tiszta vagy opálos, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban nem oldódik | B. Gázkromatográfia | A szubsztituenseket gázkromatográfiás vizsgálattal határozzák meg | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 10 % (105 °C, 3 óra) | Szulfáthamu | Legfeljebb 1,5 % az 50 mPa.s vagy ennél nagyobb viszkozitású termékeknél, illetve legfeljebb 3 % az 50 mPa.s-nél kisebb viszkozitású termékek esetén | 1 %-os kolloid oldat pH-értéke | Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 | Propilén-klórhidrinek | Legfeljebb 0,1 mg/kg | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 465 ETIL-METIL-CELLULÓZ Szinonimák | Metil-etil-cellulóz | Meghatározás | Az etil-metil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert, valamint metil- és etilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz | Kémiai név | Cellulóz etil-metil-étere | Összegképlet | A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glukóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: HCH3CH2CH3 | Molekulatömeg | Kb. 30000-től 40000-ig | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 3,5 % és legfeljebb 6,5 % metoxilcsoport(-OCH3)-tartalom, és legalább 14,5 % és legfeljebb 19 % etoxilcsoport(-OCH2CH3)-tartalom, továbbá legalább 13,2 % és legfeljebb 19,6 % teljes alkoxilcsoport-tartalom, metoxilban számítva | Leírás | Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szálas por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben megduzzad, tiszta vagy opálos, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban oldódik. Éterben nem oldódik | Tisztaság Szárítási veszteség | Legfeljebb 15 % a szálas, és legfeljebb 10 % a porított forma esetében (105 °C-on tömegállandóságra számítva) | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,6 % | 1 %-os kolloid oldat pH-értéke | Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | E 466 NÁTRIUM-KARBOXI-METIL-CELLULÓZ Szinonimák | Karboxi-metil-cellulóz CMC (a "carboxy methyl cellulose"/"karboxi-metil-cellulóz" elnevezés szavainak kezdőbetűiből alkotott mozaikszó) NaCMC Nátrium CMC Cellulózenyv | Meghatározás | A karboxi-metil-cellulóz azon cellulóz karboxi-metil-éterének részleges nátriumsója, amely cellulózt közvetlenül rostos növényi anyag természetes törzseiből nyertek | Kémiai név | A cellulóz karboxi-metil-éterének nátriumsója | Összegképlet | A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glukóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: HCH2COONaCH2COOH | Molekulatömeg | Kb. 17000-nél nagyobb (a polimerizáció foka kb. 100) | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 99,5 % | Leírás | Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szálas por | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízzel viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban nem oldódik | B. Habteszt | A minta 0,1 %-os oldatát erőteljesen fel kell rázni. A felszínén habréteg nem jelenik meg. (Ez a teszt lehetővé teszi a nátrium-karboxi-metil-cellulóz megkülönböztetését más cellulóz-éterektől.) | C. Csapadékképződés | A minta 0,5 %-os oldatából vett 5 ml-nyi mennyiséghez kell rézszulfát vagy alumíniumszulfát 5 %-os oldatából 5 ml-t adni. Csapadék képződik. (Ez a teszt lehetővé teszi a nátrium-karboxi-metil-cellulóz megkülönböztetését más cellulóz-éterektől, továbbá a zselatintól, a szentjánoskenyérmag-liszttől és a traganttól.) | D. Színreakció | 0,5 g porított nátrium-karboxi-metil-cellulózt kell 50 ml vízhez hozzáadni állandó kevergetés mellett, hogy egyenletes diszperzió jöjjön létre. A keverést addig kell folytatni, amíg letisztult oldat képződik, és ezt az oldatot kell az alábbi teszt elvégezésére felhasználni: Kis méretű kémcsőbe helyezett 1 mg, azonos mennyiségű vízzel felhígított mintához kell 5 csepp 1-naftol oldatot adni. Megkell dönteni a kémcsövet, és az oldalán óvatosan bele kell engedni 2 ml kénsavat úgy, hogy az egy alsó réteget képezzen. A határfelületen vörös-bíbor szín képződik | Tisztaság A szubsztitúció foka | Glükózanhidrid-csoportonként legalább 0,2 és legfeljebb 1,5 karboxi-metil csoport (-CH2COOH) | Szárítási veszteség | Legfeljebb 12 % (105 °C-on tömegállandóságra számítva) | 1 %-os kolloid oldat pH-értéke | Legalább 5,0 és legfeljebb 8,5 | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 20 mg/kg | Összes glikolát | Legfeljebb 0,4 %, szárazanyagra vonatkoztatva, nátrium-glikolátban számítva | Nátrium | Legfeljebb 12,4 %, szárazanyagra vonatkoztatva | E 470 a) ZSÍRSAVAK NÁTRIUM-, KÁLIUM- ÉS KALCIUMSÓI Meghatározás | Az élelmiszerekben található zsírokban és olajokban előforduló zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói, amelyeket vagy étkezési zsírokból és olajokból vagy desztillált, táplálkozási célra szolgáló zsírsavakból nyernek | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 95 % | Leírás | Fehér vagy krémfehér, könnyű porok, pelyhek vagy félszilárd anyagok | Azonosítás A. Oldhatóság | Nátrium- és káliumsók: vízben és etanolban oldódnak Kalciumsók: vízben, etanolban és éterben nem oldódnak | B. Pozitív kation- és zsírsav-teszt | | | Tisztaság Nátrium | Legalább 9 % és legfeljebb 14 %, Na2O-ban kifejezve | Kálium | Legalább 13 % és legfeljebb 21,5 %, K2O-ban kifejezve | Kalcium | Legalább 8,5 % és legfeljebb 13 %, CaO-ban kifejezve | El nem szappanosítható anyag | Legfeljebb 2 % | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, olajsavban becsülve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Szabad lúg | Legfeljebb 0,1 %, NaOH-ban kifejezve | Alkoholban nem oldódó anyag | Legfeljebb 0,2 % (csak a nátrium- és káliumsók) | E 470 b) ZSÍRSAVAK MAGNÉZIUMSÓI Meghatározás | Az élelmiszerekben található zsírokban és olajokban előforduló zsírsavak magnéziumsói, amelyeket vagy étkezési zsírokból és olajokból, vagy desztillált, táplálkozási célra szolgáló zsírsavakból nyernek | Tartalom | Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 95 % | Leírás | Fehér vagy krémfehér, könnyű por, pelyhek vagy félszilárd anyagok | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben nem oldódnak, etanolban és éterben részben oldódnak | B. Pozitív magnézium- és zsírsavteszt | | | Tisztaság Magnézium | Legalább 6,5 % és legfeljebb 11 %, MgO-ban kifejezve | Szabad lúg | Legfeljebb 0,1 %, MgO-ban kifejezve | El nem szappanosítható anyag | Legfeljebb 2 % | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, olajsavban becsülve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 471 ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEI Szinonimák | Glicerin-monosztearát Glicerin-monopalmitát Glicerin-monooleát, stb. Monosztearin, monopalmitin, monoolein stb. GMS (a "glyceryl monostearate"/"glicerin-monosztearát" elnevezés szavainak kezdőbetűiből alkotott mozaikszó) | Meghatározás | A zsírsavak mono- és digliceridjei a táplálkozási célú olajokban és zsírokban előforduló zsírsavak glicerin-monoésztereinek, -diésztereinek és -triésztereinek keverékeiből állnak. Kis mennyiségben szabad zsírsavakat és glicerint is tartalmazhatnak | Tartalom | A mono- és diészter-tartalom: legalább 70 % | Leírás | A termék a halványsárga-halványbarna színű olajos folyadéktól a fehér vagy kissé piszkosfehér, kemény, viaszos szilárd anyagig változhat. A szilárd változat előfordulhat pelyhek, porok vagy kisméretű gömbök formájában | Azonosítás A. Infravörös spektrum | A poliolok részleges zsírsav-észtereire jellemző | B. Pozitív glicerin- és zsírsav-teszt | | | C. Oldhatóság | Vízben nem oldódnak, etanolban és toluolban oldódnak | Tisztaság Víztartalom | Legfeljebb 2 % (Karl Fischer-módszer) | Savassági fok | Legfeljebb 6 | Szabad glicerin | Legfeljebb 7 % | Poliglicerinek | Legfeljebb 4 % diglicerin és legfeljebb 1 % nagyobb poliglicerinek, mindkettő az összes glicerintartalmon alapul | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Összes glicerin | Legalább 16 % és legfeljebb 33 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 472 a) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK ECETSAV-ÉSZTEREI Szinonimák | Mono- és digliceridek ecetsav-észterei Acetogliceridek Acetilezett mono- és digliceridek Glicerin ecet- és zsírsav-észterei | Meghatározás | Glicerinnek az ecetsavval és az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad ecetsavat és szabad glicerideket is tartalmazhatnak | Leírás | A tiszta, cseppfolyós folyadékoktól a szilárd anyagokig változó halmazállapotúak, a fehértől a halványsárgáig változó színűek | Azonosítás A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és ecetsav-teszt | | | B. Oldhatóság | Vízben nem oldódnak, etanolban oldódnak | Tisztaság Az ecetsavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad glicerin | Legfeljebb 2 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Összes ecetsav | Legalább 9 % és legfeljebb 32 % | Szabad zsírsavak (és ecetsav) | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | Összes glicerin | Legalább 14 % és legfeljebb 31 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 472 b) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK TEJSAV-ÉSZTEREI Szinonimák | Mono- és digliceridek tejsav-észterei Laktogliceridek Zsírsavak tejsavval észterezett mono- és digliceridjei | Meghatározás | Glicerinnek a tejsavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad tejsavat és szabad glicerideket is tartalmazhatnak | Leírás | A tiszta, könnyen folyó folyadékoktől a változatos konzisztenciájú, viaszos, szilárd anyagig változó halmazállapotúak, a fehértől a halványsárgáig változó színűek | Azonosítás A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és tejsav-teszt | | | B. Oldhatóság | Hideg vízben nem oldódnak, forró vízben viszont diszpergálódnak | Tisztaság A tejsavon és zsírsavakon kívül egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad glicerin | Legfeljebb 2 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Összes tejsav | Legalább 13 % és legfeljebb 45 % | Szabad zsírsavak (és tejsav) | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | Összes glicerin | Legalább 13 % és legfeljebb 30 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 472 c) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK CITROMSAV-ÉSZTEREI Szinonimák | Mono- és digliceridek citromsav-észterei Citrogliceridek Zsírsavak citromsavval észterezett mono- és digliceridjei | Meghatározás | Glicerin észterének a citromsavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad citromsavat és szabad glicerideket is tartalmazhatnak. Ezeket nátrium-hidroxiddal vagy kálium-hidroxiddal részben vagy teljesen közömbösíteni lehet | Leírás | A sárgától a halványbarnáig változó színű folyadékok vagy viaszos, szilárd vagy félszilárd halmazállapotú anyagok | Azonosítás A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és citromsavteszt | | | B. Oldhatóság | Hideg vízben nem oldódnak, forró vízben diszpergálódnak, olajokban és zsírokban oldódnak, hideg etanolban nem oldódnak | Tisztaság A citromsavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad glicerin | Legfeljebb 2 % | Összes glicerin | Legalább 8 % és legfeljebb 33 % | Összes citromsav | Legalább 13 % és legfeljebb 50 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 472 d) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK BORKŐSAV-ÉSZTEREI Szinonimák | Mono- és digliceridek borkősav-észterei Zsírsavak borkősavval észterezett mono- és digliceridjei | Meghatározás | Glicerinnek a borkősavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkősavat és szabad glicerideket is tartalmazhatnak | Leírás | A sűrű, viszkózus sárgás folyadékoktól a kemény, sárga viaszokig változóak | Azonosítás A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és borkősav-teszt | | | Tisztaság A borkősavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad glicerin | Legfeljebb 2 % | Összes glicerin | Legalább 12 % és legfeljebb 29 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Összes borkősav | Legalább 15 % és legfeljebb 50 % | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 472 e) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK MONO- ÉS DIACETIL-BORKŐSAV-ÉSZTEREI Szinonimák | Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei Zsírsavak mono- és diacetil-borkősavval észterezett mono- és digliceridjei Glicerin diacetil-borkősav- és zsírsav-észterei | Meghatározás | Glicerinnek a (borkősavból előállított) mono- és diacetil-borkősavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észtereinek az elegye. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkősavat és ecetsavat, valamint ezek keverékeit és szabad glicerideket is tartalmazhatnak. A zsírsavak borkősav- és ecetsav-észtereit ugyancsak tartalmazzák | Leírás | A sűrű, viszkózus folyadékoktól a zsírszerű konzisztencián keresztül a sárga viaszokig változóak, amelyek a nedves levegőn ecetsavat felszabadítva hidrolizálnak | Azonosítás A.Pozitív glicerin-, zsírsav-, borkősav- és ecetsavteszt | | | Tisztaság Az ecetsavon, a borkősavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad glicerin | Legfeljebb 2 % | Összes glicerin | Legalább 11 % és legfeljebb 28 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Összes borkősav | Legalább 10 % és legfeljebb 40 % | Összes ecetsav | Legalább 8 % és legfeljebb 32 % | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 472 f) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK KEVERT ECETSAV- ÉS BORKŐSAV-ÉSZTEREI Szinonimák | Zsírsavak ecetsavval és borkősavval észterezett mono- és digliceridjei | Meghatározás | Glicerinnek az ecetsavval, a borkősavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkősavat és ecetsavat, valamint szabad glicerideket is tartalmazhatnak. A zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észtereit ugyancsak tartalmazhatják | Leírás | A sűrű folyadékoktól a szilárdig változóak, amelyek a fehértől a halványsárgáig változó színűek | Azonosítás A.Pozitív glicerin-, zsírsav-, borkősav- és ecetsavteszt | | | Tisztaság Az ecetsavon, a borkősavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad glicerin | Legfeljebb 2 % | Összes glicerin | Legalább 12 % és legfeljebb 27 % | Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Összes ecetsav | Legalább 10 % és legfeljebb 20 % | Összes borkősav | Legalább 20 % és legfeljebb 40 % | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 473 ZSÍRSAVAK CUKORÉSZTEREI Szinonimák | Cukorészterek Szacharóz-észterek | Meghatározás | Alapvetően a szacharóznak az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott mono-, di- és triészterei. Ezeket szacharózból és étkezési zsírsavak metil- és etil-észtereiből lehet előállítani vagy cukor-gliceridekből lehet kivonni. Szerves oldószerként csak dimetil-szulfoxidot, dimetil-formamidet, etil-acetátot, 2-propanolt, 2-metilt-1-propanolt, propilénglikolt, valamint metil-etil-ketont lehet felhasználni az előállításukhoz | Tartalom | Legalább 80 % | Leírás | Kemény gélek, puha, szilárd halmazállapotú anyagok vagy a fehértől a kissé szürkésfehérig válozó színű porok | Azonosítás A. Pozitív cukor- és zsírsavteszt | | | B. Oldhatóság | Vízben mérsékelten oldódnak, etanolban oldódnak | Tisztaság Szulfáthamu | Legfeljebb 2 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | Szabad cukor | Legfeljebb 5 % | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Metanol | Legfeljebb 10 mg/kg | Dimetil-szulfoxid | Legfeljebb 2 mg/kg | Dimetil-formamid | Legfeljebb 1 mg/kg | 2-metil-1-propanol | Legfeljebb 10 mg/kg | Etil-acetát | Legfeljebb 350 mg/kg, egyedileg vagy keverten | 2-propanol | Propilénglikol | Metil-etil-keton | Legfeljebb 10 mg/kg | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 474 CUKORGLICERIDEK Szinonimák | Cukorgliceridek | Meghatározás | A cukorglicerideket szacharóz és valamilyen étkezési zsír vagy olaj reakciójából hozzák létre úgy, hogy alapvetően a szacharóz és a zsírsavak mono-, di- és triésztereinek, valamint a zsírokból vagy az olajokból származó maradék mono-, di- és triglicerideknek az elegyét hozzák létre. Előállításukhoz szerves oldószerként csak ciklohexánt, dimetil-formamidet, etil-acetátot, 2-metil-1-propanolt és 2-propanolt lehet felhasználni | Tartalom | Legalább 40 % és legfeljebb 60 % szacharóz zsírsav-észter | Leírás | Puha, szilárd halmazállapotú masszák, kemény gélek vagy fehér-piszkosfehér porok | Azonosítás A. Pozitív cukor- és zsírsavteszt | | | B. Oldhatóság | Hideg vízben nem oldódnak, etanolban oldódnak | Tisztaság Szulfáthamu | Legfeljebb 2 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | Szabad cukor | Legfeljebb 5 % | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | Metanol | Legfeljebb 10 mg/kg | Dimetil-formamid | Legfeljebb 1 mg/kg | 2-metil-1-propanol | Legfeljebb 10 mg/kg, egyedileg vagy keverten | Ciklohexán | Etil-acetát | Legfeljebb 350 mg/kg, egyedileg vagy keverten | 2-propanol | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 475 ZSÍRSAVAK POLIGLICERIN-ÉSZTEREI Szinonimák | Poliglicerin-zsírsavészterek Zsírsavészterek poliglicerin-észterei | Meghatározás | A zsírsavak poliglicerin-észtereit a poliglicerin étkezési zsírokkal és olajokkal vagy az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal végzett észterezésével állítják elő. A poliglicerin-rész döntően di-, tri- és tetraglicerinből áll, és a poliglicerin legfeljebb 10 %, amely egyenlő vagy nagyobb, mint a heptaglicerin | Tartalom | Legalább 90 % a teljes zsírsav-észter | Leírás | A halványsárgától a borostyánsárgáig változó színű, az olajostól az erősen viszkózusig változó folyadékok; a halvány rozsdabarnától a középbarnáig változó színű képlékeny vagy puha szilárd halmazállapotú anyagok; és a halvány rozsdabarnától a barnáig változó színű, kemény, viaszos szilárd halmazállapotú anyagok | Azonosítás A. Pozitív glicerin-, poliglicerin- és zsírsav-teszt | | | B. Oldhatóság | Az észterek az erősen hidrofiltől és az erősen lipofilig változnak, de a kategóriájukra általában igaz, hogy vízben diszpergálódnak, szerves oldószerekben és olajokban pedig oldódnak | Tisztaság Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | A zsírsavakon kívüli egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 6 %, oleinsavban kifejezve | Összes glicerin és poliglicerin | Legalább 18 % és legfeljebb 60 % | Szabad glicerin és poliglicerin | Legfeljebb 7 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 476 POLIGLICERIN-POLIRICINOLEÁT Szinonimák | Ricinusolaj kondenzált zsírsavainak glicerin-észterei Ricinusolaj polikondenzált zsírsavainak poliglicerin-észterei Átészterezett ricinusolajsav poliglicerin-észterei PGPR (a "polyglycerol polyricinoleate"/"poliglicerin-poliricinoleát" elnevezés kezdőbetűiből képzett mozaikszó) | Meghatározás | A poliglicerin-poliricinoleátot a poliglicerinnek a ricinusolaj kondenzált zsírsavaival történő észterezésével állítják elő | Leírás | Tiszta, erősen viszkózus folyadék | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben és etanolban nem oldódik. Éterben, szénhidrogénekben és szénhidrogének halogénszármazékaiban oldódik | B.Pozitív glicerin-, poliglicerin- és ricinusolajsav-teszt | | | C. Törésmutató [n]65 | 1,4630 és 1,4665 között | Tisztaság Poliglicerinek | A poliglicerin rész legalább 75 % di-, tri- és tetraglicerinből áll, és a poliglicerin legfeljebb 10 %, amely egyenlő vagy nagyobb, mint a heptaglicerin | Hidroxilszám | Legalább 80 és legfeljebb 100 | Savassági fok | Legfeljebb 6 | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 477 ZSÍRSAVAK PROPÁN-1, 2-DIOL ÉSZTEREI Szinonimák | Zsírsavak propilénglikol-észterei | Meghatározás | Az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavak propán-1, 2-diol mono- és diésztereinek keverékei alkotják. Az alkohol rész kizárólag propán-1, 2-diolt tartalmaz, dimerekkel és nyomokban trimerekkel kiegészülve. Az étkezési zsírsavakon kívül más szerves savak nincsenek benne | Tartalom | Legalább 85 % teljes zsírsav-észter | Leírás | Tiszta folyadékok, vagy viaszos fehér pelyhek, gömböcskék vagy szilárd anyagok édeskés szaggal | Azonosítás A. Pozitív propilénglikol- és zsírsav-teszt | | | Tisztaság Szulfáthamu | Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva | A zsírsavakon kívül egyéb savak | Nem mutathatók ki | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 6 %, oleinsavban kifejezve | Összes 1,2-propándiol | Legalább 11 % és legfeljebb 31 % | Szabad 1,2-propándiol | Legfeljebb 5 % | Propilénglikol dimere és trimere | Legfeljebb 0,5 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne | E 479 b) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEIVEL KÖLCSÖNHATÁSBA LÉPTETETT, HŐKEZELÉSSEL OXIDÁLT SZÓJABABOLAJ Szinonimák | TOSOM (a "thermally oxidised soya beam oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids"/"zsírsavak mono- és digliceridjeivel kölcsönhatásba léptetett, hőkezeléssel oxidált szójababolaj" elnevezés kezdőbetűiből képzett mozaikszó) | Meghatározás | A zsírsavak mono- és digliceridjeivel kölcsönhatásba léptetett, hőkezeléssel oxidált szójababolaj a glicerin, az étkezési zsírokban találhatózsírsavak és a hőkezeléssel oxidált szójababolajból származó zsírsavak által alkotott észterek komplex keveréke. Előállítása a hőkezeléssel oxidált szójababolajnak (10 %), valamint az étkezési zsírsavak mono- és digliceridjeinek (90 %) 130 °C-on, vákuumban történő kölcsönhatásba léptetésével és szagtalanításával megy végbe. A szójababolajat kizárólag a szójabab természetes törzseiből állítanak elő | Leírás | A halványsárgától a világosbarnáig változó színű, viaszos vagy szilárd konzisztenciájú anyag | Azonosítás A. Oldhatóság | Vízben nem oldódik, forró olajban vagy zsírban oldódik | Tisztaság Olvadáspont-tartomány | 55–65oC | Szabad zsírsavak | Legfeljebb 1,5 %, oleinsavban kifejezve | Szabad glicerin | Legfeljebb 2 % | Összes zsírsav | 83–90 % | Összes glicerin | 16–22 % | Zsírsav-metil-észterek, amelyek karbamiddal nem képeznek addíciós vegyületet | Az összes zsírsav-metil-észter legfeljebb 9 %-a | Petróleuméterben nem oldódó zsírsavak | Az összes zsírsav legfeljebb 2 %-a | Peroxidszám | Legfeljebb 3 | Epoxidok | Legfeljebb 0,03 % oxirán-oxigén | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 481 NÁTRIUM-SZTEAROIL-2-LAKTILÁT Szinonimák | Nátrium-sztearoil-laktilát Nátrium-sztearoil-laktát | Meghatározás | A sztearoil-laktilsavak és polimerjeik nátriumsóinak, valamint más kapcsolódó savak kis mennyiségű nátriumsóinak elegye, amelyet sztearinsav és tejsav reakciójával állítanak elő. A felhasznált sztearinsavban való jelenlétük folytán, szabad vagy észterezett formában, egyéb étkezési zsírsavak ugyancsak jelen lehetnek | Kémiai nevek | Nátrium-di-2-sztearoil-laktát Nátrium-di(2-sztearoiloxi)propionát | Einecs | 246–929–7 | Összegképlet (főbb komponensek) | C21H39O4Na C19H35O4Na | Leírás | Fehér vagy halványsárgás por vagy morzsolódó szilárd anyag, jellegzetes szaggal | Azonosítás A. Pozitív nátrium-, zsírsav- és tejsav-teszt | | | B. Oldhatóság | Vízben nem oldódik, etanolban oldódik | Tisztaság Nátrium | Legalább 2,5 % és legfeljebb 5 % | Észterszám | Legalább 90 és legfeljebb 190 | Savassági fok | Legalább 60 és legfeljebb 130 | Összes tejsav | Legalább 15 % és legfeljebb 40 % | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 482 KALCIUM-SZTEAROIL-2-LAKTILÁT Szinonimák | Kalcium-sztearoil-laktát | Meghatározás | A sztearoil-laktilsavak és polimerjeik kalciumsóinak, valamint más kapcsolódó savak kis mennyiségű kalciumsóinak elegye, amelyet sztearinsav és tejsav reakciójával állítanak elő. A felhasznált sztearinsavban való jelenlétük folytán egyéb étkezési zsírsavak szabad vagy észterezett formában ugyancsak jelen lehetnek | Kémiai nevek | Kalcium-di-2-sztearoil-laktát Kalcium-di(2-sztearoiloxi)propionát | Einecs | 227–335–7 | Összegképlet | C42H78O8Ca C38H70O8Ca | Leírás | Fehér vagy halványsárgás por, vagy morzsolódó szilárd anyag, jellegzetes szaggal | Azonosítás A. Pozitív kalcium-, zsírsav- és tejsav-tesztek | | | B. Oldhatóság | Forró vízben kissé oldódik | Tisztaság Kalcium | Legalább 1 % és legfeljebb 5,2 % | Észterszám | Legalább 125 és legfeljebb 190 | Összes tejsav | Legalább 15 % és legfeljebb 40 % | Savassági fok | Legalább 50 és legfeljebb 130 | Arzén | Legfeljebb 3 mg/kg | Ólom | Legfeljebb 5 mg/kg | Higany | Legfeljebb 1 mg/kg | Kadmium | Legfeljebb 1 mg/kg | Nehézfémek (ólomban kifejezve) | Legfeljebb 10 mg/kg | E 483 SZTEARIL-TARTARÁT Szinonimák | Sztearil-palmitil-tartarát | Meghatározás | A borkősavnak az alapvetően sztearil- és palmitil-alkoholból álló, a kereskedelmi forgalomban kapható sztearil-alkohollal történő észterezésének terméke. Főleg diészterek alkotják, valamint kisebb mennyiségben monoészterek és változatlan állapotú kiindulási anyagok találhatók benne | Kémiai név | Disztearil-tartarát Dipalmitil-tartarát | Összegképlet | C38H74O6 – C40H78O6 | Molekulatömeg | 627-655 | Tartalom | Legalább 90 % az összes észter, ami legalább 163 és legfeljebb 180 észterszá