„2.

A Közösségből származó borok vonatkozásában az alábbi korlátozásokkal, vagy – ezek hiányában – a közösségi szabályokban megállapított feltételek szerint engedélyezett borászati eljárások és kezelések jegyzéke: 1) Argon, nitrogén vagy oxigén felhasználásával végzett levegőztetés vagy buborékoltatás 2) Hőkezelés 3) Friss, jó állapotú és hígítatlan seprő használata száraz borokban, amely a száraz bor legutóbbi borkészítéséből származó élesztőt tartalmaz 4) Centrifugálás és szűrés semleges szűrőközegekkel vagy azok nélkül, azzal a feltétellel, hogy az így kezelt termékekben nem marad vissza nemkívánatos maradvány 5) Borélesztők használata a bor előállításához 6) Élesztősejtfal-készítmény használata 7) Polivinil-polipirrolidon használata 8) Tejsavbaktériumok használata borszuszpenzióban 9) Az alábbi anyagok közül egy vagy több hozzáadása az élesztők szaporodásának elősegítésére: i. az alábbiak hozzáadása: — diammónium-foszfát vagy ammónium-szulfát — ammónium-szulfit vagy ammónium-biszulfit ii. tiamin-hidroklorid hozzáadása 10) Szén-dioxid, argon vagy nitrogén használata, akár önmagában, akár kombináltan, kizárólag semleges atmoszféra létrehozása és a termék levegőtől védett kezelése érdekében 11) Szén-dioxid hozzáadása 12) Kén-dioxid, kálium-biszulfit vagy kálium-metabiszulfit használata, amelyet kálium-diszulfitnak vagy kálium-piroszulfátnak is nevezhetnek 13) Szorbinsav vagy kálium-szorbát hozzáadása 14) L-aszkorbinsav hozzáadása 15) Citromsav hozzáadása a bor stabilizálásának céljából, feltéve, hogy a kezelt borban kialakult végleges citromsavtartalom nem haladja meg a literenkénti 1 grammot 16) Borkősav használata a savtartalom növelésére, feltéve, hogy a bor borkősavban kifejezett eredeti savtartalma nem emelkedik literenként 2,5 grammnál nagyobb mértékben 17) Az alábbi anyagok közül egy vagy több használata savtompítás céljából: — semleges kálium-tartarát — kálium-bikarbonát — kalcium-karbonát, amely kis mennyiségekben tartalmazhatja a L (+) borkősav és az L (–) almasav kettős kalciumsóját — a borkősav és a kalcium-karbonát egyenlő arányú, finoman porított homogén keveréke — kalcium-tartarát vagy borkősav 18) Derítés az alábbi, borászati felhasználásra alkalmas anyagok közül egy vagy több alkalmazásával: — étkezési zselatin — növényi eredetű fehérjék — bentonit — vizahólyag — kazein és kálium-kazeinát — tojásalbumin, tejalbumin — kaolin — pektolitikus enzimek — szilícium-dioxid, gél vagy kolloid oldat formájában — tannin — beta-glükanáz enzimes készítményei 19) Tannin hozzáadása 20) A még erjedésben levő must és újbor kezelése borászati célokat szolgáló faszénnel, bizonyos határokon belül 21) Az alábbi kezelések: — fehérborok és rozék kezelése kálium-ferrocianiddal, — vörösborok kezelése kálium-ferrocianiddal vagy kalcium-fitáttal, feltéve, hogy az így kezelt bor tartalmaz maradék vasat 22) Metaborkősav hozzáadása 23) Gumiarábikum használata az erjedés befejeződése után 24) A DL-borkősavnak (más néven racémsav) vagy semleges káliumsójának a felesleges kalcium kicsapódásának elősegítésére való használata 25) A következő anyagok használata palackos erjesztésű, degorzsálással seprőtelenített pezsgő készítéséhez: — kalcium-alginát, vagy — kálium-alginát 26) Réz-szulfát használata 27) Kálium-bitartarát vagy kalcium-tartarát hozzáadása a borkő kicsapódásának elősegítésére 28) Karamell hozzáadása a likőrborok színének intenzívebbé tételére 29) Kalcium-szulfát használata bizonyos minőségű, meghatározott termőterületről származó likőrborok előállítására 30) Az Aleppo fenyő gyantájának használata »retsina« asztali bor előállításához, csak Görögországban, és a közösségi előírásokban megállapított feltételek szerint 31) Lizozim hozzáadása 32) Elektrodialízis a borkőkiválás megakadályozása érdekében 33) Ureáz használata a bor karbamid-tartalmának csökkentése érdekében 34) Szőlőmust vagy finomított szőlőmustsűrítmény hozzáadása a bor édesítése céljából, a közösségi előírásokban megállapított feltételek szerint 35) Részleges koncentráció fizikai eljárással, a fordított ozmózist is ideértve, a szőlőmust vagy a bor természetes alkoholtartalmának fokozására 36) Szacharóz, szőlőmustsűrítmény vagy finomított szőlőmustsűrítmény hozzáadása a borszőlő, a szőlőmust, illetve a bor természetes alkoholtartalmának fokozására, a közösségi előírásoknak megfelelően 37) Borból vagy aszalt szőlőből készült párlat, illetve borászati eredetű semleges alkohol hozzáadása likőrbor előállítása céljából 38) L-aszkorbinsav hozzáadása, bizonyos határokon belül 39) Dimetil-dikarbonát hozzáadása a borhoz, annak mikrobiológiai stabilizálására, bizonyos határokig és a később meghatározandó feltételek szerint 40) Mannoprotein alapú élesztő hozzáadása, a borban a borkő és a fehérje stabilizálása érdekében 41) Tölgyfadarabok alkalmazása a bor előállítása során”