Erään viinialan nimityksen tuote-eritelmän vakiomuutoksen hyväksymistä koskevan tiedonannon julkaiseminen (komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 17 artiklan 2 ja 3 kohta)

(2022/C 40/04)

Tämä tiedonanto julkaistaan komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 17 artiklan 5 kohdan mukaisesti (1).

YHTENÄISEN ASIAKIRJAN VAKIOMUUTOSTA KOSKEVA TIEDONANTO

”Almansa”

PDO-ES-A0044-AM04

Tiedonannon päivämäärä: 26. lokakuuta 2021

HYVÄKSYTYN MUUTOKSEN KUVAUS JA PERUSTELUT

1. Jäännössokerin analyyttisia parametreja koskevan terminologian mukauttaminen voimassa olevaan lainsäädäntöön

Kuvaus:

Analyyttinen parametri ”jäännössokeri” korvataan vaatimuksella ”kokonaissokeripitoisuus glukoosina ja fruktoosina”17 päivänä lokakuuta 2018 annetun komission täytäntöönpanoasetuksen (EU) 2019/34 20 artiklassa kokonaissokeripitoisuudesta glukoosina ja fruktoosina säädetyn mukaisesti.

Muutetaan eritelmän 2.1 kohtaa. Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

Tämä on vakiomuutos, koska sillä mukautetaan sellaisia fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia koskevaa terminologiaa, jotka eivät aiheuta muutosta lopputuotteeseen, vaan tuote säilyttää luonnollisten ja ihmisen toiminnasta aiheutuvien tekijöiden vuorovaikutuksesta johtuvat ominaisuutensa ja profiilin, joita käsitellään yhteyden kuvauksessa. Muutos ei siksi kuulu mihinkään asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdassa säädetyistä muutostyypeistä.

Perustelu:

On täsmennettävä, miten viinien sokeripitoisuuden arvot ilmaistaan.

2. Analyyttisten parametrien tarkistaminen

Kuvaus:

Muutokset ovat seuraavat: vähennetään punaviinien happopitoisuutta ja alennetaan punaviinien väriä koskevaa raja-arvoa.

Tämän lisäksi muutetaan viinityyppejä, jotka ovat nyt seuraavat: kuivat valko- ja roseeviinit, kuiva punaviini, puolikuivat, puolimakeat ja makeat viinit sekä laatukuohuviinit.

Muutetaan tuote-eritelmän 2 kohtaa ja yhtenäisen asiakirjan 4 kohtaa.

Tämä on vakiomuutos, koska se ei aiheuta muutosta lopputuotteeseen, vaan tuote säilyttää luonnollisten ja ihmisen toiminnasta aiheutuvien tekijöiden vuorovaikutuksesta johtuvat ominaisuutensa ja profiilin, joita käsitellään yhteyden kuvauksessa. Muutos ei siksi kuulu mihinkään asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdassa säädetyistä muutostyypeistä.

Perustelu:

Kokonaishappopitoisuus alennetaan 0,5 grammaan litrassa: Keskilämpötilojen kohoaminen viime vuosina on johtanut siihen, että kaikkien viinirypälelajikkeiden happopitoisuus on laskenut. Tämän seurauksena viinien kokonaishappopitoisuus on alhaisempi. Kun viinejä pidetään pitkään tynnyreissä, happopitoisuus pienenee entisestään viinihapon suolojen saostumisen seurauksena. Sen vuoksi fysikaalis-kemiallisia parametreja on mukautettava.

Punaviinien väri-intensiteetin vähimmäisraja-arvon laskeminen: Alkuperänimityksen ”Almansa” tuotantoalueella viljellään erilaisia rypälelajikkeita. Garnacha Tintorera -lajikkeesta saadaan luonnostaan viinejä, joilla on erittäin voimakas väri-intensiteetti, ja Monastrell- ja Garnacha Tinta -lajikkeista saadaan pehmeämpiä viinejä, joiden väri-intensiteetti on keskivoimakas. Viime vuosikymmenen aikana markkinoilla on yleisesti ollut kysyntää hedelmäisemmille yhdestä lajikkeesta valmistetuille viineille, jotka miellyttävät uudempaa viinikulttuuriin perehtyvää kuluttajasukupolvea. Jokaisessa viininvalmistamossa viininvalmistajilla on oltava tarvittavat välineet sellaisten viinien valmistukseen, joille on kysyntää kansallisilla ja kansainvälisillä markkinoilla, tuotantoalueen ja lajikkeiden ominaispiirteet säilyttäen.

Punaviinien väri-intensiteetin vähimmäistason aleneminen ei heikennä viinien laatua. Päinvastoin se lisää alueen eri rypälelajikkeiden tarjoamia mahdollisuuksia tuottaa hienompia, moniulotteisempia ja houkuttelevampia viinejä.

3. Aistinvaraisten ominaisuuksien uudelleenmäärittely

Kuvaus:

Eri viinityyppien aistinvaraisten ominaisuuksien kuvausta muutetaan.

Muutetaan tuote-eritelmän 2.2 kohtaa ja yhtenäisen asiakirjan 4 kohtaa.

Tämä muutos on vakiomuutos, sillä se koskee aistinvaraisten ominaisuuksien kuvauksen mukauttamista aistinvaraisen arvioinnin helpottamiseksi. Se ei aiheuta muutosta tuotteeseen, vaan tuote säilyttää luonnon ja inhimillisten tekijöiden välisestä vuorovaikutuksesta aiheutuvat ominaisuutensa ja profiilin, joita käsitellään yhteyden kuvauksessa. Siksi se ei kuulu mihinkään asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdassa säädetyistä muutostyypeistä.

Perustelu:

Koska tuote-eritelmän tarkistamiseen sovelletaan standardia UNE-EN-ISO 17065, suojattujen viinien aistinvaraista kuvausta on tarpeen muuttaa siten, että viinien ominaisuudet voidaan yhdistää aistinvaraisiin asiasanoihin arviointipaneelissa, joka täyttää standardissa UNE-EN-ISO 17025 vahvistetut vaatimukset.

4. Viininvalmistusmenetelmien muuttaminen

Kuvaus:

— Poistetaan tietyt viininvalmistukseen liittyvät vaatimukset ja lisätään punaisten rypäleiden muuntosuhdetta niin, että tuotos on enintään 74 litraa 100 kilogrammasta rypäleitä. Valkoisten rypälelajikkeiden muuntosuhde säilytetään 70 litrassa viiniä 100 kilogrammasta rypäleitä.

— Valkoisten ja punaisten rypälelajikkeiden sekoittaminen on kielletty.

— Rypäleiden alkoholipitoisuudelle asetetaan raja-arvot.

— Värin uuttaminen kuumentamalla kielletään.

Muutetaan tuote-eritelmän 3 ja 5 kohtaa ja yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa.

Nämä muutokset ovat vakiomuutoksia, koska ne eivät aiheuta muutosta tuotteeseen, vaan tuote säilyttää luonnollisten ja ihmisen toiminnasta aiheutuvien tekijöiden vuorovaikutuksesta johtuvat ominaisuutensa ja profiilin, joita käsitellään yhteyden kuvauksessa. Muutos ei siksi kuulu mihinkään asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdassa säädetyistä muutostyypeistä.

Perustelu:

Kuten koko elintarvikealalla, viinialalla on viime vuosina tapahtunut teknistä kehitystä. Tämä kehitys tuo viininvalmistajien käyttöön uusia välineitä houkuttelevampien, kestävämpien ja ympäristöystävällisempien viinien valmistukseen. Tuote-eritelmässä esitetyt viininvalmistusmenetelmät ovat monilta osin vanhentuneita, eikä niissä oteta huomioon uusia viininvalmistustekniikoita, uusia tuotantotapoja tai uusia viinityyppejä, joille on tällä hetkellä kysyntää markkinoilla. Näihin viininvalmistusmenetelmiin kuuluvat sokereiden täydellinen käyminen, maserointiajan vähimmäispituutta ja käymislämpötiloja koskevien raja-arvojen asettaminen sekä uuttamisasteen rajoittaminen 70 prosenttiin. Nämä menetelmät auttavat parantamaan viinin laatua ja myös teknikoita toimimaan niin, että he saavat parhaat ominaisuudet esiin jokaisesta valmistuserästä. Edellä esitetyn perusteella viininvalmistusmenetelmiä on suunnattava laatuviinien tuotantoon, jotta kunkin teknikkoryhmän osaaminen, kokemus ja kyvyt edistäisivät sellaisten parhaiden tekniikoiden käyttöä, joilla kunnioitetaan alkuperänimityksellä ”Almansa” suojattujen viinien tuote-eritelmässä lueteltuja ominaisuuksia.

Tuotoksen lisääminen 70 litrasta 74 litraan 100 kilogrammasta punaisia rypäleitä perustuu siihen, että kun viinipuristimessa käytetään hieman suurempaa voimaa, tietyistä tämän tuotantoalan rypälelajikkeista, kuten Monastrell, Cabernet, Garnacha ja Merlot, saadaan rypälemehua, jossa on erittäin korkealaatuisia polyfenoleja, jotka on kuitenkin nykyisin hävitettävä, jottei vahvistettua raja-arvoa ylitetä.

Tällä 4 prosentin korotuksella parannettaisiin sellaisten alkuperänimityksellä ”Almansan” suojatuista lajikkeista valmistettujen viinien laatua, joiden antosyaani- ja polyfenolipitoisuus on pienempi, ja näiden yhdisteiden pitoisuus tuotetuissa viineissä olisi suurempi.

Punaisten ja valkoisten rypäleiden sekoittamista koskevan kiellon tavoitteena on säilyttää alueen punaviinien ominaispiirteet ja luonne. Alkuperänimityksellä suojattujen punaisista rypäleistä valmistettujen viinien perustavanlaatuisia ja erottavia ominaisuuksia ovat voimakas väri-intensiteetti, suuri tanniinipitoisuus ja vahva aromaattisuus. Tämäntyyppisen sekoituksen katsotaan siis heikentävän näitä ominaisuuksia ja sitä olennaisesta erottavaa tekijää, johon suojattu alkuperänimitys perustuu, jolloin menetetään yksi tärkeimmistä erityispiirteistä.

Rypäleiden alkoholipitoisuuden osalta on enologisesti vahvistettu, että rypäleiden kypsyys vaikuttaa merkittävästi laatuviinien valmistukseen. Rypäleistä, joiden kypsyys on korjattaessa alle raja-arvon, saadaan viinejä, joiden laatu ei vastaa alkuperänimityksen todellisia ominaisuuksia ja jotka siten heikentävät tämän viininviljelyalueen imagoa ja arvostusta.

Yksi tämän alkuperänimityksen tavoitteista on parantaa kyseessä olevien viinien erottumista muiden alueiden viineistä. Tämä on mahdollista vain, jos rypäleiden koko potentiaalia pyritään hyödyntämään.

Kuumennusmenetelmän osalta rypäleen kuorien ja puristemehun maserointiajalla on olennainen merkitys, jotta saadaan esiin kunkin rypälelajikkeen ominaisuudet. Kun kuumennusmenetelmää käytetään värin uuttamiseksi, kuoret eivät säily riittävän kauan, jotta kuorista saataisiin ne aromit ja maut, jotka niistä saadaan perinteisessä maseroinnissa. Näin tuotetaan laadukkaita viinejä, joista kuitenkin puuttuu alkuperänimityksen ”Almansa” erottava ominaisuus. Sen vuoksi tämän menetelmän käyttö on kielletty.

5. Uusien rypälelajikkeiden lisääminen

Kuvaus:

Lisätään kaksi uutta lajiketta: valkoinen lajike Macabeo ja punainen lajike Cabernet Franc.

Muutetaan tuote-eritelmän 6 kohtaa. Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan, koska lajikkeet otetaan käyttöön toissijaisina.

Tämä on vakiomuutos, koska se mahdollistaa samojen viinityyppien valmistuksen ja tuote säilyttää luonnollisten ja ihmisen toiminnasta aiheutuvien tekijöiden vuorovaikutuksesta johtuvat ominaisuutensa ja profiilin, joita käsitellään yhteyden kuvauksessa. Siksi se ei kuulu mihinkään asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdassa säädetyistä muutostyypeistä.

Perustelu:

Näitä lajikkeita viljellään jo alkuperänimityksen ”Almansa” tuotantoalueella, ja niistä valmistetaan viinejä, joilla on tämän alkuperänimityksen tuote-eritelmän mukaiset ominaisuudet. Lajikkeiden lisääminen perustuu markkinoiden tämänhetkiseen kysyntään.

6. Lisäedellytyksiä (merkinnät) koskevan kohdan sanamuodon muuttaminen

Kuvaus:

Muutetaan yhden ainoan rypälelajikkeen mainitsemisen edellytyksenä olevaa käytetyn lajikkeen prosenttiosuutta. Poistetaan perinteiset merkinnät (Superior ja Rancio).

Muutetaan tuote-eritelmän 8 kohtaa ja yhtenäisen asiakirjan 9 kohtaa.

Tämä on vakiomuutos, koska sillä saatetaan tietoja ajan tasalle ja mukautetaan sovellettavia vaatimuksia. Tämä muutos mahdollistaa suojatun tuotteen kanssa saman tyyppisten ja samoja ominaisuuksia sisältävien viinien tuotannon. Siksi se ei kuulu mihinkään asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdassa säädetyistä muutostyypeistä.

Perustelu:

Ensimmäisessä kohdassa yhden ainoan rypälelajikkeen käyttöä koskevan maininnan edellytyksenä oleva muutettu prosenttiosuus on 85 %. Näin ollen se on yhdenmukainen sovellettavan lainsäädännön (komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 50 artiklan 1 kohdan a alakohdan i alakohdan kanssa. Kolmannessa kohdassa poistetaan kaksi perinteistä merkintää, koska ne on poistettu käytöstä.

7. Sertifiointielimien ja voimassa olevien sääntelyviitteiden päivittäminen

Kuvaus:

Päivitetään hyväksyttyjen tarkastuslaitosten luettelo ja päivitetään viittaukset voimassa olevaan yhteisön lainsäädäntöön.

Muutetaan eritelmän 8 ja 9 kohtaa. Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

Tämä on vakiomuutos, koska sillä päivitetään sertifiointielinten luetteloa ja viittauksia voimassa olevaan lainsäädäntöön. Siksi se ei kuulu mihinkään asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdassa säädetyistä muutostyypeistä.

Perustelu:

Nämä tiedot on päivitettävä.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

1. Nimi/nimet

Almansa

2. Maantieteellisen merkinnän tyyppi:

SAN – Suojattu alkuperänimitys

3. Rypäletuotteiden luokat

1. Viini

5. Laatukuohuviini

4. Viini(e)n kuvaus

1. Kuivat valkoviinit ja roseeviinit

LYHYT KIRJALLINEN KUVAUS

Valkoviinit ovat kevyitä, niiden alkoholipitoisuus on kohtuullinen ja niiden väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kullankeltaiseen. Niiden vallitseva maku on hedelmäinen, mutta se voi yhdistyä puumaisiin ja paahdettuihin aromeihin. Viinit ovat hapokkaita ja maultaan tuoreita ja hedelmäisiä. Niissä voi olla kevyitä puumaisia tai paahdettuja vivahteita.

Roseeviinien väri vaihtelee mansikanpunaisesta vadelman tai lohen väriin. Roseeviinit ovat tuoreita, kevyitä ja keskihapokkaita. Maku on pirteä ja hedelmäinen.

* Kokonaisalkoholipitoisuuden on oltava EU-lainsäädännön mukaisissa rajoissa.

YLEISET ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%):

—

Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%):

11,5

Vähimmäishappopitoisuus:

4 g/l viinihappona ilmaistuna

Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra):

10

Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra):

180

2. Puolikuivat, puolimakeat ja makeat valko-, rosee- ja punaviinit

LYHYT KIRJALLINEN KUVAUS

Ulkonäöltään ja tuoksultaan nämä viinit muistuttavat saman lajikkeen kuivia viinejä.

Viinit ovat alkoholipitoisuudeltaan, happoisuudeltaan ja jäännössokeripitoisuudeltaan tasapainoisia.

* Kokonaisalkoholipitoisuuden on oltava EU-lainsäädännön mukaisissa rajoissa.

* Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään: 180 mg/l, jos kokonaissokeripitoisuus on yli 5 g/l fruktoosina ja glukoosina ilmaistuna, ja lakisääteinen raja, jos pitoisuus on alle 5 g/l fruktoosina ja glukoosina ilmaistuna.

YLEISET ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%):

—

Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%):

9

Vähimmäishappopitoisuus:

3 g/l viinihappona ilmaistuna

Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra):

16,7

Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra):

—

3. Kuiva punaviini

LYHYT KIRJALLINEN KUVAUS

Viinin väri-intensiteetti voi vaihdella keskivoimakkaasta voimakkaaseen. Sävyt vaihtelevat punaisesta violettiin, purppuraan, granaatin-, kirsikan- tai rubiininpunaiseen, ja niissä voi olla myös tiilenpunaisia sävyjä.

Aromit ovat keskivoimakkaita ja voimakkaita ja puhtaita, ja niihin voi yhdistyä myös puumaisia ja paahdettuja aromeja.

Maut ovat keskivoimakkaita ja voimakkaita, tasapainoisia ja ryhdikkäitä, ja niihin voi yhdistyä viinille ominaisia puumaisia makuja ja paahdettuja vivahteita.

* Kokonaisalkoholipitoisuuden on oltava EU-lainsäädännön mukaisissa rajoissa.

YLEISET ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%):

—

Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%):

12

Vähimmäishappopitoisuus:

4 g/l viinihappona ilmaistuna

Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra):

11,7

Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra):

150

4. Laatukuohuviini

LYHYT KIRJALLINEN KUVAUS

Vaahto on hienostunut ja pitkäkestoinen. Valkoisissa kuohuviineissä väri vaihtelee vaaleasta kullanväriseen ja kirkkaaseen, roseekuohuviineissä sävyt vaihtelevat vaaleanpunaisesta tiilenpunaiseen. Aromit ovat puhtaita ja hedelmäisiä. Reserva-viinien aromit ovat voimakkaita. Suussa viini tuntuu tasapainoiselta, ja sen rakenne on kevyt.

* Kokonaisalkoholipitoisuuden on oltava EU-lainsäädännön mukaisissa rajoissa.

YLEISET ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%):

—

Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%):

10

Vähimmäishappopitoisuus:

3,5 g/l viinihappona ilmaistuna

Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra):

13,3

Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra):

185

5. Viininvalmistusmenetelmät

5.1. Erityiset viininvalmistusmenetelmät

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Kun rypälemehua tai viiniä uutetaan ja erotetaan hedelmämassasta, puristusvoiman on oltava sopiva, jotta varmistetaan, että tuotos on enintään 74 litraa 100 kilogrammasta punaisia rypäleitä ja enintään 70 litraa 100 kilogrammasta valkoisia rypäleitä.

Punaviinien valmistuksessa maseroinnin vähimmäiskeston on oltava 48 tuntia.

Valkoisten ja punaisten rypälelajikkeiden sekoittaminen on kielletty.

Kypsytyksessä käytettävien puisten pakkausten on oltava tammipakkauksia, joiden kapasiteetti on tiettyjen perinteisten merkintöjen käytölle voimassa olevassa lainsäädännössä asetettujen tilavuuden raja-arvojen mukainen.

Kypsytys tapahtuu tynnyreissä.

5.2. Enimmäistuotokset

Goblet-leikatut valkoiset lajikkeet

7 860 kilogrammaa rypäleitä hehtaaria kohti

55 hehtolitraa hehtaaria kohden

Goblet-leikatut punaiset lajikkeet

6 430 kilogrammaa rypäleitä hehtaaria kohti

47,58 hehtolitraa hehtaaria kohden

Säleiköllä tuetut valkoiset lajikkeet

11 430 kilogrammaa rypäleitä hehtaaria kohti

80 hehtolitraa hehtaaria kohden

Säleiköllä tuetut punaiset lajikkeet

10 000 kilogrammaa rypäleitä hehtaaria kohti

74 hehtolitraa hehtaaria kohden

6. Rajattu maantieteellinen alue

Rajattu maantieteellinen alue kattaa viininviljelylohkot ja viinitarhat seuraavissa kunnissa:

— Almansa

— Alpera

— Bonete

— Corral Rubio

— Higueruela

— Hoya Gonzalo

— Pétrola

— Chinchilla: aluetta rajaa rinnakkaistie AB-402 (joka kulkee Hornasta Venta de Alhamaan); yhdellä puolella rajanaapureina ovat Pétrolan ja Corral Rubion kunnat ja toisella puolella Boneten, Higueruelan ja Hoya Gonzalon kunnat.

7. Pääasialliset rypälelajikkeet

GARNACHA TINTORERA

MONASTRELL

VERDEJO

8. Yhteyden/yhteyksien kuvaus

8.1. Viini

Alkuperänimityksen ”Almansa” tuotantoalue sijaitsee siirtymäalueella, viinitarhat sijaitsevat tasankoalueilla, joilla maaperä on läpäisevää, kalkkipitoista ja vähäravinteista. Lisäksi sateita saadaan keskimäärin vähän, alle 250 millimetriä vuodessa. Vähäisten sateiden, maaperän läpäisevyyden ja alhaisen tuotoksen ansiosta tuotetaan viinejä, jotka ovat hyvin aromikkaita ja väriltään hyvin intensiivisiä.

8.2. Laatukuohuviini

Äärimmäisten lämpötilojen ja hyvin kalkkipitoisen maaperän ansiosta alueella voidaan viljellä hyväksyttyjä lajikkeita, jotka antavat viineille ryhtiä ja tasapainoa. Pienet sademäärät ja auringonvalo vaikuttavat puolestaan viinien luonnolliseen alkoholipitoisuuteen, jolloin voidaan tuottaa viinejä, joiden alkoholipitoisuus on määritelmän mukainen. Kuohuviinien tuotannossa cuvéena käytetään edellisessä kohdassa kuvattuja viinejä, joten näiden yhteyttä koskevaa kuvausta voidaan soveltaa myös kuohuviineihin.

9. Olennaiset lisäedellytykset (pakkaaminen, merkinnät, muut vaatimukset)

Oikeudellinen kehys:

Kansallinen lainsäädäntö

Lisäedellytyksen tyyppi:

Merkintöjä koskevat lisämääräykset

Edellytyksen kuvaus:

Jotta etiketissä voidaan mainita yksi ainoa lajike, rypäleistä vähintään 85 prosenttia on oltava kyseisen lajikkeen rypäleitä ja lajikkeen on oltava mainittuna viinirekisterissä.

Linkki tuote-eritelmään

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Mod_AM04%20_ALMANSA_cc_20210423.pdf

(1) EYVL L 9, 11.1.2019, s. 2.