Erään viinialan nimityksen tuote-eritelmän vakiomuutoksen hyväksymistä koskevan tiedonannon julkaiseminen (komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 17 artiklan 2 ja 3 kohta)

(2020/C 122/06)

Tämä ilmoitus julkaistaan annetun komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 (1) 17 artiklan 5 kohdan mukaisesti.

VAKIOMUUTOKSEN HYVÄKSYNNÄN TIEDOKSI ANTAMINEN

”Stredoslovenská/Stredoslovenský/Stredoslovenské”

PDO-SK-A1355-AM01

Ilmoituspäivä: 29.11.2019

HYVÄKSYTYN MUUTOKSEN KUVAUS JA PERUSTELUT

1. Hakija ja oikeutettu etu

Zväz vinohradníkov a vinárov Slovenska (Slovakian viininviljelijöiden ja viininvalmistajien yhdistys)

Muutosta hakenut ryhmä on sama eturyhmä, joka toimitti suojatun alkuperänimityksen (SAN) ”Stredoslovenská/Stredoslovenské/Stredoslovenský” rekisteröintiä koskevan hakemuksen, mutta sillä on eri nimi.

2. Viininviljelyalueeseen kuuluvan Devičien kunnan lisääminen

Viininviljelyalueeseen kuuluva Devičien kunta on lisätty viinialueen kuntien luetteloon, sillä kyseiselle kunnalle on myönnetty istutusoikeus ja sen alueelle on istutettu viinitarhoja. Devičien kuntaan istutettiin viinitarhoja vuosina 1980–2000, mutta koska viinitarhoja ei rekisteröity, kuntaa ei kirjattu viinialueen kuntien rekisteriin. Vuonna 2018 viinitarhoja kuitenkin uudistettiin, ja suunnitteilla on myös lisää istutuksia. Näiden istutusten sato täyttää edellytykset sisällyttämiselle SAN-nimityksen ”Stredoslovenská” (Keski-Slovakia) piiriin.

Kohdan ”Rajattu alue” alkuperäinen sanamuoto:

Keski-Slovakian viininviljelyalue (Stredoslovenská vinohradnícka oblast) rajoittuu seuraavien kuntien maarekisterialueiden rajoihin: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Ref. Ares(2019)6803175–4/11/2019 2 Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce ja Žíp.

Kohdan ”Rajattu alue” uusi sanamuoto:

Keski-Slovakian viininviljelyalue (Stredoslovenská vinohradnícka oblast) rajoittuu seuraavien kuntien maarekisterialueiden rajoihin: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce ja Žíp.

Muutos katsotaan delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 14 artiklan 1 kohdan mukaisesti vakiomuutokseksi, koska SAN-tuotteen nimeä tai SAN-nimitykseen sisältyviä luokkia ei muuteta, maantieteellistä aluetta ei kumota eikä muutos sisällä tuotteen markkinoille saattamista koskevia rajoituksia.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

1. Tuotteen nimi

Stredoslovenská

Stredoslovenský

Stredoslovenské

2. Maantieteellisen merkinnän tyyppi

SAN – Suojattu alkuperänimitys

3. Rypäletuotteiden luokat

1. Viini

3. Väkevä viini

4. Kuohuviini

5. Laatukuohuviini

6. Aromaattinen laatukuohuviini

8. Helmeilevä viini

15. Kuivatuista rypäleistä valmistettu viini

16. Ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini

4. Viinin/viinien kuvaus

Suojatun alkuperänimityksen piiriin kuuluva viini (SAN-viini)

Keski-Slovakian viininviljelyalueelta peräisin oleva viini saadaan yksinomaan tältä alueelta peräisin olevien tuoreiden rypäleiden tai rypälemehun täydellisen tai osittaisen alkoholikäymisen avulla. Tämän alueen viineillä on voimakkaampi tuoksu, niiden kuiva-ainepitoisuus on korkea, ja ne ovat hapokkaampia mutta samalla myös tasapainoisia.

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 9,5 til-% Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 150 mg/l punaviinien osalta ja 200 mg/l valko- ja roseeviinien osalta; jos jäännössokeripitoisuus on yli 5 g/l: enintään 200 mg/l punaviinien osalta ja 250 mg/l valko- ja roseeviinienosalta Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,1 g/l valkoviinien osalta ja 1,2 g/l punaviinien osalta

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää yksittäisiä kuituja suodatinmateriaalista, yksittäisiä korkkihiukkasia ja hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; nimityksen ja vuosikerran mukainen; valkoviineissä voi olla hento ruskeankeltainen tai vaaleanpunertava ja punaviineissä puolestaan rusehtava vivahde.

Tuoksu: tunnusomainen ja selkeä; lajikkeen tai merkin mukainen; tuoksu voi olla myös vähemmän selkeä.

Maku: puhdas, lajikkeelle tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja selkeä mutta voi olla myös vähemmän tasapainoinen.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 9,5 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra)

Laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 10,0 % Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 150 mg/l punaviinien osalta ja 200 mg/l valko- ja roseeviinien osalta; jos jäännössokeripitoisuus on yli 5 g/l: enintään 200 mg/l punaviinien osalta ja 250 mg/l valko- ja roseeviinien osalta Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,1 g/l valkoviinien osalta ja 1,2 g/l punaviinien osalta

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää yksittäisiä kuituja suodatinmateriaalista, yksittäisiä korkkihiukkasia ja hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; nimityksen ja vuosikerran mukainen; valkoviineissä voi olla hento ruskeankeltainen tai vaaleanpunertava ja punaviineissä puolestaan rusehtava vivahde.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä; lajikkeen tai merkin mukainen; tuoksu voi olla myös vähemmän selkeä.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas, mutta täyteläisyys ja erottuvuus voivat vaihdella hieman.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 10,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra)

Likérové víno (väkevä viini)

Väkevää viiniä saadaan rypälemehusta käymisen kautta tai lisäämällä viiniin neutraalia alkoholia tai viinistä peräisin olevaa tislettä.

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus 15–22 til-% Kokonaisalkoholipitoisuus Vähintään 17,5 til-% Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 150 mg/l sellaisten viinien osalta, joiden jäännössokeripitoisuus on 5 g/l tai vähemmän, ja enintään 200 mg/l sellaisten viinien osalta, joiden jäännössokeripitoisuus on yli 5 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,1 g/l valkoviinien osalta ja 1,2 g/l punaviinien osalta

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; nimityksen ja vuosikerran mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä; lajikkeen tai merkin mukainen; tuoksu voi olla myös vähemmän selkeä.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja selkeä, mutta täyteläisyys ja erottuvuus voivat vaihdella hieman.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 15,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra)

Sekt V.O. ja pestovateľský sekt

Sekt V.O. ja pestovateľský sekt ovat tuoreiden rypäleiden, rypälemehun tai viinin pää- tai jälkikäymisen avulla saatavia tuotteita, joista vapautuu pullon tai säilytysastian avaamisen yhteydessä yksinomaan käymisestä peräisin olevaa hiilidioksidia.

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 10,0 til-% Kokonaisalkoholipitoisuus Vähintään 10,0 til-% Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Sokeriton uutos Vähintään 16,0 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 185 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,1 g/l valkoviinien osalta ja 1,2 g/l punaviinien osalta

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; nimityksen ja vuosikerran mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen, selkeä ja raikas; lajikkeen tai merkin mukainen. Kuplat: hienojakoisia ja pitkäkestoisia.

Maku: selkeä, raikas, tasapainoinen, puhdas ja täyteläinen.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 10,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 185

”Kabinetné”-arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 9,5 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 150 mg/l punaviinien osalta ja 200 mg/l valko- ja roseeviinien osalta

Jos jäännössokeripitoisuus on yli 5 g/l, raja nousee 50 mg:lla/l

Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,1 g/l valko- ja roseeviinien osalta ja 1,2 g/l punaviinien osalta

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 9,5 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra)

”Neskorý zber” -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 9,5 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 300 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,1 g/l valko- ja roseeviinien osalta ja 1,2 g/l punaviinien osalta

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 9,5 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 300

”Výber z hrozna” -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 9,5 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 350 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,8 g/l

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 9,5 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 1,8 Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 350

”Bobuľový výber” -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 8,0 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 400 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,8 g/l

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 8,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 1,8 Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 400

”Hrozienkový výber” -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 8,0 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 400 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 2,1 g/l

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 8,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 2,1 Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 400

”Cibébový/botrytický výber” -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 8,0 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 400 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 2,1 g/l

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 8,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 2,1 Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 400

”Ľadové víno” -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 6,0 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 400 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 1,8 g/l

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 6,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 1,8 Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 400

”Slamové víno” -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Analyyttiset ominaisuudet:

Todellinen alkoholipitoisuus Vähintään 6,0 til-% Sokeriton uutos Vähintään 16 g/l Kokonaishappopitoisuus Vähintään 3,5 g/l Kokonaisrikkidioksidipitoisuus Enintään 400 mg/l Haihtuvien happojen kokonaispitoisuus Enintään 2,1 g/l

Aistinvaraiset ominaisuudet:

Kirkkaus: kirkas ja kupliva; voi sisältää hienoja viinikiven kiteitä, ja punaviineissä voi olla pieni määrä pigmenttisaostumaa.

Väri: valkoinen, roseenvärinen tai punainen; lajikkeen, vuosikerran ja arvomerkinnän mukainen.

Tuoksu: puhdas, tunnusomainen ja selkeä, lajikkeen tai merkin mukainen.

Maku: puhdas, tunnusomainen, täyteläinen, tasapainoinen ja raikas.

Kaikkia ominaisuuksia ei ole lueteltu taulukossa, mutta yksityiskohtaiset tiedot täyttävät kaikki EU:n lainsäädännössä säädetyt vaatimukset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) 6,0 Vähimmäishappopitoisuus Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 2,1 Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 400

5. Viininvalmistusmenetelmät

a. Olennaiset viininvalmistusmenetelmät

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Asianomainen viininvalmistusmenetelmien rajoitus

Yhteiset säännökset:

Kaikkien viininvalmistukseen käytettävien rypäleiden on oltava peräisin d kohdassa määritellyltä Keski-Slovakian viininviljelyalueelta. Rypäleiden jalostukseen ja viinin pullotukseen osoitettu maantieteellinen yksikkö on Slovakian viininviljelyalue (Slovenský vinohradnícky región) eli se Slovakian tasavallan alue, jolle on istutettu viiniköynnöksiä. Keski-Slovakian viininviljelyalueelta peräisin olevaa viiniä ei saa valmistaa tai pullottaa Slovakian viininviljelyalueen ulkopuolella.

Víno CHOP (SAN-viini)

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Víno CHOP -viinin valmistukseen käytettävien rypäleiden on saavutettava sadonkorjuuseen mennessä vähintään 16 NM-asteen sokeripitoisuus. Rypäleet tai rypälemehu voidaan väkevöidä enintään 22 NM-asteeseen valkoviinin osalta ja enintään 24 NM-asteeseen punaviinin osalta.

Akostné víno (laatuviini)

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Akostné víno CHOP -viinin (SAN-laatuviini) valmistukseen käytettävien rypäleiden on saavutettava sadonkorjuuseen mennessä vähintään 16 NM-asteen sokeripitoisuus. Rypäleet tai rypälemehu voidaan väkevöidä enintään 22 NM-asteeseen valkoviinin osalta ja enintään 24 NM-asteeseen punaviinin osalta.

Akostné víno s prívlastkom (arvomerkinnällä merkitty laatuviini)

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Akostné víno s prívlastkom -viinin valmistukseen tarkoitetut rypäleet on kerättävä täysin kypsinä, ja ne on varmennettava sadonkorjuun yhteydessä. Viiniä ei saa väkevöidä, eikä siihen saa lisätä kemiallisia säilöntäaineita rikkidioksidia lukuun ottamatta.

Kabinetné-arvomerkinnällä merkitty laatuviini on valmistettava täysin kypsistä rypäleistä, joiden sokeripitoisuus on sadonkorjuuhetkellä vähintään 19 NM-astetta.

Neskorý zber -arvomerkinnällä merkitty laatuviini on valmistettava täysin kypsistä rypäleistä, joiden sokeripitoisuus on sadonkorjuuhetkellä vähintään 21 NM-astetta.

Výber z hrozna -arvomerkinnällä merkitty laatuviini on valmistettava täysin kypsistä rypäleistä, joiden sokeripitoisuus on sadonkorjuuhetkellä vähintään 23 NM-astetta ja jotka ovat peräisin huolella valikoiduista rypäletertuista.

Bobuľový výber -arvomerkinnällä merkityn laatuviinin valmistukseen saa käyttää vain rypäleitä valikoiduista ylikypsistä rypäletertuista, joista on poistettu raa’at ja vahingoittuneet rypäleet, ja rypäleiden sokeripitoisuuden on oltava sadonkorjuuhetkellä vähintään 26 NM-astetta.

Akostné víno s prívlastkom

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Hrozienkový výber -arvomerkinnällä merkitty laatuviini on valmistettava käsin valikoiduista ylikypsistä rypäleistä, joiden sokeripitoisuus on sadonkorjuuhetkellä vähintään 28 NM-astetta.

Cibébový- tai botrytický výber -arvomerkinnällä merkityn laatuviinin valmistukseen saa käyttää vain käsin valikoituja ylikypsiä rypäleitä, jotka on jalostettu altistamalla ne Botrytis cinerea Persoon -homeen vaikutukselle ja joiden luonnollinen sokeripitoisuus on vähintään 28 NM-astetta.

Ľadové víno -arvomerkinnällä merkityn laatuviinin valmistukseen saa käyttää vain rypäleitä, jotka on korjattu –7 celsiusasteessa tai kylmemmässä. Rypäleiden on oltava korjauksen ja jalostuksen aikana jäisiä, ja rypälemehun sokeripitoisuuden on oltava vähintään 27 NM-astetta.

Slamové víno -arvomerkinnällä merkitty laatuviini on valmistettava hyvin kypsyneistä rypäleistä, joita on säilytetty ennen jalostusta olki- tai ruokomaton päällä tai narulta riippuen, ja rypälemehun sokeripitoisuuden on oltava vähintään 27 NM-astetta.

Sekt V.O

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Sekt V.O. -viinin valmistukseen käytettävien rypäleiden sekä rypälemehun, viinin ja kaikkien muiden valmistukseen käytettävien ainesten on oltava peräisin Keski-Slovakian viininviljelyalueelta.

Pestovateľský sekt

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Pestovateľský sekt -viinin valmistukseen käytettävien rypäleiden sekä rypälemehun, viinin ja kaikkien valmistukseen käytettävien ainesten on oltava peräisin valmistajan viinitarhalta Keski-Slovakian viininviljelyalueelta.

Odrodové víno (rypälelajikeviini)

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Rypälelajikeviinien valmistukseen käytetään vain yhtä lajiketta; viiniin saa lisätä muita lajikkeita enintään 15 prosenttia painosta.

Značkové víno (merkkiviini)

Merkkiviinin erityisenä viininvalmistusmenetelmänä on valmistajan omistaman ja hyväksymän reseptin mukainen valmistus. Tämä seikka on kirjattava aina valmistuserän tietoihin.

b. Enimmäistuotokset

Víno CHOP

18 000 kg rypäleitä hehtaaria kohden

Laatuviini

17 500 kg rypäleitä hehtaaria kohden

Arvomerkinnällä merkitty laatuviini

12 000 kg rypäleitä hehtaaria kohden

Väkevä viini

18 000 kg rypäleitä hehtaaria kohden

Sekt V.O

18 000 kg rypäleitä hehtaaria kohden

Pestovateľský sekt

16 000 kg rypäleitä hehtaaria kohden

6. Rajattu maantieteellinen alue

Keski-Slovakian viininviljelyalue rajoittuu seuraavien kuntien maarekisterialueiden rajoihin: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, 19 Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce ja Žíp.

7. Pääasialliset rypälelajikkeet

Furmint

8. Yhteyden/yhteyksien kuvaus

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Maantieteellisen alueen tiedot

Keski-Slovakian viininviljelyalue sijaitsee Slovakian Unkarin vastaisella etelärajalla Veľký Krtíšin, Lučenecin ja Rimavská Sobotan kaupunkien ympärillä. Viininviljelyalue on keskittynyt Etelä-Slovakian laaksoalueelle, ja se rajoittuu pohjoisessa Krupinská Planinan ylätasankoon ja Slovakian malmivuoriin (Slovenské Rudohorie), idässä Slovenský Krasin alueeseen ja etelässä Unkarin rajaan. Etelä-Slovakian laaksoalue on Ipeľ-joen ympärillä sijaitseva, itä–länsi-suuntainen kapea ja pitkulainen maa-alue. Se muodostuu Ipeľin, Lučenecin ja Rimavan valuma-altaista ja mukailee Slovakian Malmivuoriin kuuluvan Revúcka Vrchovinan vuoriston eteläisiä alarinteitä. Maasto on vaikeakulkuista; Ipeľ-joen varrella on alankoa, jonka yläpuolella on joenpengermä, ja etäämmällä avautuvat kumpuilevat kukkulat. Korkeimmat huiput ovat Bukovina (525 m), Bučina (409 m) ja Kamenná Hora (359 m).

Pinnanmuodolle ovat tyypillisiä vaakatasoiset, pöytämäiset muodostelmat, joita rikkovat paikka paikoin andesiittipaljastumat. Etelä-Slovakian laaksoalue on syntynyt maankuoren liikkeen seurauksena. Laakso muodostui neogeenikaudella tapahtuneen maankuoren valtavan painuman seurauksena, kun taas tulivuorten toiminta alueeseen yhdistyvissä vuorijonoissa sai aikaan vaihtelevaa maankuoren liikettä. Nuoremman plioseeniepookin ja pleistoseeniepookin aikana tapahtunut eroosio, sääeroosio ja kasautuminen loivat laaksonpohjan perustan. Merkittävä osa laaksosta on muodostunut joenpengermistä ja jokien leveistä tulvatasangoista. Laakson pinnanmuoto on pääasiassa peräisin jokien liikkeestä: Ipeľ-, Blh-, Rimava- ja Slaná-jokien laajat joenpengermät ja lietteiset tulvatasangot peittävät suurinta osaa laaksosta. Joet ovat uurtaneet uomansa alkuperäiseen maa-ainekseen, jolloin on syntynyt laakiovuoria, joiden välissä on leveitä jokilaaksoja. Näin ollen laaksossa on runsaasti jokikerrostumia (Poltárin alueen soramuodostumat ja keramiikkasavikerrostumat), virtojen ja jokien kartion muotoisia kasautumia (sorakartioita) sekä lössiä ja savilössiä.

Keski-Slovakian viininviljelyalue on ilmastoltaan lämmin. Talvikuukausina lämpötila vaihtelee –1 ja –3 celsiusasteen välillä, ja kesäkuukausina lämpötila on 18–20 celsiusastetta. Maa on lumen peitossa alle 50 päivänä vuodesta, ja lämpötila ylittää 25 celsiusastetta 60–70 päivänä vuodesta. Ilmasto on lauhkea ja kuiva keskimääräisen sademäärän ollessa 450 mm. Ilman keskilämpötila touko–syyskuussa on 13–20 celsiusastetta, ja kasvukauden keskilämpötila on 15 celsiusastetta. Auringonpaistetta on keskimäärin 2 100 tuntia vuodessa, ja kasvukauden lämpösumma on vähintään 3 100 celsiusastetta.

Alueen viininviljelyn lähtökohtana on andesiitin muodostama maaperä sekä savinen ja hiesun- ja savensekainen maa. Viiniköynnöksiä kasvatetaan etelä-, kaakkois- ja lounaisrinteillä sekä tasangoilla. Laadultaan paras viininviljelymaa sijaitsee Krupinská Planinan ylätasangon etelärinteillä ja Ipeľ-joen laaksossa.

Viiniköynnöksiä kasvatetaan pääasiassa keskikokoisissa tai korkeissa säleiköissä.

Tuotetta koskevat yksityiskohtaiset tiedot

Etelä-Slovakian laaksoalueen lauhkea ilmasto ja maaperän koostumus muodostavat ihanteelliset olosuhteet monipuolisten laatuviinien valmistukselle. Näillä laatuviineillä on lajikkeen mukaisia tunnusomaisia piirteitä ja selkeämpi bukee, mikä pätee erityisesti Tramín červený-, Rulandské biele-, Rizling rýnsky-, Frankovka-, Cabernet sauvignon- ja Svätovavrinecké-viineihin.

Valkoista rypälemehua tuottavien rypäleiden jalostus on nopeaa ja taloudellista, ja valkoviineille on tyypillistä suurempi happopitoisuus jalostuksen aikana, mikä takaa optimaalisen sokeri- ja happopitoisuuden suhteen. Valkoviinit ovat raikkaita ja soveltuvat pitkäaikaiseen kellarointiin ja kypsytykseen.

Punaiset lajikkeet jalostetaan kuorineen tapahtuvan käymisen avulla, jolloin omenahappo muunnetaan hallitusti maitohapoksi Oenococcus oeni -bakteerin avulla. Näille viineille on tyypillistä suurempi kuiva-ainepitoisuus, ja kahden vuoden kypsyttämisen jälkeen ne ovat samettisen pehmeitä ja täyteläisiä.

Poikkeuksellisen lämpiminä vuosina, jolloin lämpösumma ylittää 3 100 celsiusastetta, kyseisellä maaperällä voidaan kasvattaa laatuviinejä sekä arvomerkinnällä varustettuja laatuviinejä, joille on ominaista poikkeuksellinen kuiva-ainepitoisuus, täyteläisyys, kypsyys ja bukee.

Alueelta peräisin olevat kuohuviinit (”sekt”) ovat perusluonteeltaan nuorekkaita ja hedelmäisen raikkaita, ja niillä on tasapainoinen, kukkainen bukee. Niille on ominaista voimakas ja eläväinen kuplivuus sekä vihreä tai kullankeltainen väri.

Syy-seuraussuhde

Ensimmäinen kirjallinen maininta alueella harjoitetusta viininviljelystä on peräisin vuodelta 1135, jolloin kuningas Belo II lahjoitti kaksi viinitarhaa Bzovíkin benediktiiniluostarille. Viininviljelykulttuuri ja erityisesti Tramín červený-, Rizling rýnsky-, Rulandské biele-, Frankovka-, Cabernet sauvignon- ja Svätovavrinecké-lajikkeiden viljely on kukoistanut alueella siitä lähtien.

Keski-Slovakian viininviljelyalue käsittää nykyisellään 2 328 hehtaaria viiniviljelmiä, jotka sijaitsevat seitsemän viininviljelyalueen ja 107 viinialueeseen kuuluvan kunnan alueella.

Maaperän, ilmasto-olosuhteiden, kasvatettavien lajikkeiden, jalostustekniikoiden ja erityisten kypsytysmenetelmien yhdistelmän ansiosta voidaan tuottaa ominaisuuksiltaan erilaisia ja eri luokkiin kuuluvia viinejä.

Tällä alueella ruskohiilikerrostumien aiheuttama lisääntynyt lämpövirtaus on erityisen tärkeää rypäleiden kypsymisen kannalta. Se edistää rypäleiden kypsymistä, jolloin ne saavuttavat ihanteellisen 19 NM-asteen sokeripitoisuuden mutta säilyttävät samalla kuuden gramman happopitoisuuden litraa kohden. Tämä mahdollistaa myös korkealaatuisten, arvomerkinnällä merkittyjen laatuviinien valmistamisen. Alueen viineille on ominaista korkeampi ja pitkäkestoisempi aromaattinen laatu, ja siksi niitä käytetään tyypillisesti aromaattisempien viinien valmistukseen.

Suojatun alkuperänimityksen piiriin kuuluva viini ja laatuviini

Suojatun alkuperänimityksen piiriin kuuluva viini ja laatuviini valmistetaan rypäleistä, joiden sokeripitoisuus on vähintään 16 NM-astetta. Viinitarhojen istutustiheys pidetään tasolla, jolla saavutetaan noin 12–18 tonnin suuruisia tuotoksia hehtaaria kohden sekä valkoisten että punaisten lajikkeiden osalta. Suurin osa laatuviinistä, noin 70 prosenttia tuotannosta, on kuivaa viiniä, jonka jäännössokeripitoisuus on noin 3,5 g/l valkoviinien ja 2,0 g/l punaviinien osalta. Koska sokerilla väkevöinti on sallittu, alkoholipitoisuus on 11,5–12,0 tilavuusprosenttia valkoviinien osalta ja tätä 0,5 tilavuusprosenttia korkeampi punaviinien osalta.

Andesiitin muodostama maaperä sekä savinen ja saven- ja hiesunsekainen maa parantavat Keski-Slovakian viininviljelyalueelta peräisin olevien viinin mineraalisuutta, jolloin sekä valko- että punaviinissä voi olla keskimäärin jopa 19,0 g/l sokeritonta uutosta. Laatuviinit ovat keskitäyteläisiä. Valko- ja punaviinien kypsymispotentiaali on kaksi vuotta. Kyseisen alueen viinien erityispiirteenä on voimakkaampi hapokkuus, joka vaihtelee välillä 6,3 g/l (valkoviinit) ja 5,8 g/l (punaviinit).

Kabinetné- tai neskorý zber -arvomerkinnällä merkittyjen laatuviinien rypäleet kasvatetaan köynnöksissä, joissa on 10–12 silmua, eikä kasvukauden tuotosta pienennetä merkittävästi. Näin keskimääräinen hehtaarituotos on noin seitsemän tonnia, tosin tuotosten määrä riippuu paljon viljelmän iästä, sijainnista ja tiheydestä: siinä missä vanhempien, 2 000 köynnöstä hehtaaria kohden sisältävien viljelmien hehtaarikohtainen tuotos on 4–5 tonnia, uudet ja vähintään 4 000 köynnöstä hehtaaria kohden sisältävät viljelmät, joiden istutustiheys on 2,2 x 1 m, tuottavat peräti 10–12 tonnia hehtaaria kohden.

Sekä kabinetné víno- että neskorý zber -viiniä valmistetaan pääasiassa kuivana, ja niiden jäännössokeripitoisuus on noin 4 g/l. Nämä viinit ovat erittäin raikkaita, hedelmäisiä ja teräviä. Valkoviinien kokonaishappopitoisuus on 6,0 g/l ja punaviinien 5,0 g/l.

Valkoviinien sokeriton uutos on keskimäärin 19,5 g/l ja punaviinien peräti 20–22 g/l. Tämä heijastaa maaperän koostumusta ja viiniköynnösten viljelymenetelmää sekä tapaa, jolla rypäleet jalostetaan viiniksi. Sekä valko- että punaviinit jalostetaan reduktiivisesti estäen hapen pääsy viiniin, jolloin valkoviinien keskimääräinen alkoholipitoisuus on noin 12,5–13,0 tilavuusprosenttia. Näiden viinien kypsymispotentiaali on kahdesta kolmeen vuotta.

Výber z hrozna-, bobuľový výber- tai hrozienkový výber -arvomerkinnällä merkitty laatuviini

Viininviljelijöiden ja -valmistajien taito sekä erityisen viininviljelymenetelmän ja viininjalostuksen ja -valmistuksen perinne tulee selkeimmin esille viineissä, joilla on korkeampi arvomerkintä, kuten ”výber z hrozna”, ”bobuľový výber” ja ”hrozienkový výber”. Tällaisten viinien valmistuksessa hehtaarikohtaista rypäletuotosta pienennetään tarkoituksella 4–5 tonniin hehtaaria kohden.

Viininviljelijät saavuttavat alhaisemman tuotoksen tarkemman leikkauksen avulla (varteen jätetään 6–8 silmua) ja erityisesti rajoittamalla tuotoksen määrää kesäleikkauksen avulla. Satoa korjataan myös raakana, eli osa raaoista rypäleistä poistetaan. Näin tuotos on pienempi mutta rypäleiden sokeripitoisuus suurempi; výber z hrozna -viinin tapauksessa rypäleiden sokeripitoisuuden on oltava vähintään 23 NM-astetta, ja tätä korkeampien arvomerkintöjen osalta rypälemehun on oltava 26 NM-astetta (esimerkiksi bobuľový výber) tai 28 NM-astetta (esimerkiksi hrozienkový výber). Mielenkiintoisena huomiona mainittakoon, että sokeripitoisuuden ollessa 28 NM-astetta 100 litrassa rypälemehua on 28 kilogrammaa käymiskykyistä sokeria.

Tällaisen rypälemehun jalostaminen ei ole yksinkertaista, vaan siihen tarvitaan viininvalmistuksen vankkoja ammattilaisia, joilla on poikkeuksellinen tuntuma työhönsä sekä ammattiosaamista. Osaaminen perustuu kokemukseen, joka on siirtynyt viininvalmistajien sukupolvelta toiselle. Rypälemehujen käymiseen käytetään erityishiivoja, ja käyminen tapahtuu kellareissa, joiden lämpötila pidetään 12 celsiusasteessa. Jälkikäyminen tapahtuu tätäkin viileämmässä, 4–5 celsiusasteessa. On erittäin tärkeää säilyttää näiden viinien biologinen vakaus, ja rikkidioksidia lukuun ottamatta niiden valmistuksessa ei käytetä lainkaan säilöntäaineita.

Keski-Slovakian viininviljelyalueen ilmaston ja viininvalmistuksessa käytetyn reduktiivisen tekniikan ansiosta on mahdollista pitää kokonaishappopitoisuus 5,0–6,0 grammassa litraa kohden, jopa sellaisten viinien osalta, joilla on korkeampi arvomerkintä. Näin saadaan tasapainoisia viinejä, jotka soveltuvat kellarointiin. Viinien kypsymispotentiaali on 5–6 vuotta valkoviinien ja 6–7 vuotta punaviinien osalta. Sekä valko- että punaviinien keskimääräinen alkoholipitoisuus on 13–14 tilavuusprosenttia.

Výber z hrozna -viineiksi luokitellut viinit ovat pääasiassa kuivia punaviinejä tai puolikuivia valkoviinejä, ja niiden keskimääräinen jäännössokeripitoisuus on noin 8–14 g/l. Bobuľový výber- tai hrozienkový výber -viineiksi luokitellut viinit ovat pääasiassa puolimakeita tai makeita viinejä, joiden keskimääräinen jäännössokeripitoisuus on 35–70 g/l.

Keski-Slovakian viininviljelyalueen maaperä parantaa viinien mineraalisuutta, ja yhdessä viljelymenetelmän ja jalostusteknologian kanssa tämä antaa viineille erityisen täyteläisen ja intensiivisen tuoksun sekä maun. Korkeammalla arvomerkinnällä merkityt tämän alueen viinit säilyttävät voimakkaan hedelmäisyytensä, ja edellä mainittu täyteläisyys ja intensiivisyys saavuttavat korkeimman mahdollisen aistinvaraisen tason.

Maaperän ja viljelytekniikan vuorovaikutus näkyy tämän alueen viinien korkeampina kuiva-ainepitoisuuksina. Viiden viime vuoden aikana valkoviinien keskimääräinen kuiva-ainepitoisuus on ollut 20,0 g/l výber z hrozna -merkittyjen viinien osalta ja yli 26,6 g/l bobuľový výber-, cibébový výber- ja hrozienkový výber -merkittyjen viinien osalta. Punaviinien arvot ovat viiden viime vuoden aikana olleet yli 26,0 g/l kaikkien výber-merkittyjen viinien osalta.

Cibébový výber-, ľadové víno- ja slamové víno -merkityt laatuviinit

Cibébový výber -arvomerkinnällä merkittyä laatuviiniä voidaan valmistaa vain ilmaston puolesta poikkeuksellisen suotuisina vuosina ja valikoiduilla paikoilla, jolloin olosuhteet ovat sellaiset, että ne edistävät Botrytis cinerea -jalohomeen kehittymistä. Botrytis cinerea pienentää rypäleiden vesipitoisuutta, jolloin niiden sokeripitoisuus nousee jyrkästi. Keski-Slovakian viininviljelyalueella vallitsevat tällaiset olosuhteet noin joka neljäs vuosi. Rypäleiden sokeripitoisuuden on oltava sadonkorjuuhetkellä vähintään 28 NM-astetta.

Viininviljelijät pyrkivät tähän harkitun leikkauksen ja pitkin vuotta suoritettavan kesäleikkauksen avulla, mutta syyskuun loppupuolen syyssää määrittää lopullisesti, minä vuonna olosuhteet ovat suotuisat jalohomeen kehittymisen kannalta.

Cibébový výber -viinin osalta tuotos on noin neljä tonnia hehtaaria kohden. Tällaisista rypäleistä valmistetut viinit ovat puolimakeita tai makeita, ja niiden jäännössokeripitoisuus on 20–70 g/l. Alkoholipitoisuus vaihtelee 13 tilavuusprosentin molemmin puolin sekä valko- että punaviinien osalta. Keskimääräinen happopitoisuus on ilmaston ja reduktiivisen jalostusmenetelmän ansiosta 6,1 g/l, mikä yhdessä alkoholi- ja jäännössokeripitoisuuden kanssa saa aikaan pitkäikäisen viinin. Kypsymispotentiaali on 5–6 vuotta. Nämä viinit ovat täyteläisiä ja hyvin intensiivisiä, ja niiden sokeriton uutos on 26,0 g/l. Näiden arvojen saavuttaminen on mahdollista kyseiselle viiniluokalle valitun lohkareisen pohjamaan ansiosta.

Näissä viineissä lajikkeen ominaisluonne tai viinin hedelmäisyys ei juurikaan korostu, mikä johtuu jalostustekniikasta ja jalohomeen vaikutuksesta. Vallitsevina piirteinä ovat poikkeuksellisten syksyjen aikana saadun auringonpaisteen luomat hunajaiset vivahteet, täyteläinen kypsyys ja leipämäinen maku, joka on jalohomeen vaikutuksen ja taidokkaan viininjalostuksen ansiota.

Keski-Slovakian viininviljelyalueen kylmän ilmaston ansiosta viininystävät saavat nauttia myös erittäin harvinaisista ja poikkeuksellisista ľadové víno -arvomerkinnällä merkityistä laatuviineistä. Tällä alueella talvi alkaa jo marraskuussa, ja ľadové víno -viiniä varten kerättävät rypäleet korjataan joulukuussa, jolloin lämpötila laskee alle –7 celsiusasteen ja pysyttelee enimmäkseen tällä tasolla useiden päivien ajan. Rypäleet käsitellään erityisellä tavalla ja suojataan verkoilla kottaraisten, ampiaisten ja makeiden rypäleiden houkuttelemien eläinten varalta.

Ľadové víno -viiniin käytettävien rypäleiden on oltava jäätyneitä, kun ne korjataan ja jalostetaan. Rypälemehun sokeripitoisuuden on oltava vähintään 27 NM-astetta. Ľadové víno -viiniin käytettäviä rypäleitä tuottavia viiniköynnöksiä leikataan ja käsitellään maatalousteknisin menetelmin kasvukauden aikana, jolloin keskimääräinen hehtaarikohtainen tuotos tällä alueella on 3,5 tonnia. Sokeripitoisuus on sadonkorjuuhetkellä korkea, eikä rypälemehun käyminen ole täydellistä, koska tällainen ympäristö on rasittava ja erittäin osmoottinen jopa voimakkaille käytehiivoille.

Näissä viineissä käytetyt hiivat ovat alkuperäisiä, ja kullakin valmistajalla on oma hiivansa. Käyminen on hallittua, ja se suoritetaan noin 12 celsiusasteen lämpötilassa ja jälkikäyminen tätäkin viileämmässä, noin 5–6 celsiusasteessa. Alkoholipitoisuus on vähintään 9,5 tilavuusprosenttia, mutta tällä alueella käytetyillä hiivoilla voidaan saavuttaa käymisen avulla jopa 13 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus. Happopitoisuus on tällä alueella tyypillisesti korkeampi, ja se pidetään 5,0 grammassa litraa kohden, jolloin viinit ovat tasapainoisia ja niiden kypsymispotentiaali on yli kuusi vuotta. Täyteläisyys ja intensiivisyys saavuttavat korkeimman mahdollisen aistinvaraisen tason, ja sokeriton uutos on keskimäärin 26 g/l. Jäännössokeripitoisuus on tavallisesti noin 60 g/l, ja ľadové víno -viiniä onkin mahdollista valmistaa vaan makeana viininä.

Keski-Slovakian viininviljelyalueen maaperän ja erityisesti viininviljelijöiden työpanoksen ansiosta alueella voidaan valmistaa myös harvinaista slamové víno -viiniä. Jopa kymmenen asteen vaihtelu päivä- ja yölämpötilojen välillä saa aikaan erinomaisia rypäleitä, ja slamové víno -viini edellyttää sekä soveltuvaa maaperää että otollisia ilmasto-olosuhteita. Erityisen tärkeää on kuitenkin viininvalmistajan laaja tietämys, sillä rypäleiden jalostaminen viiniksi on riskipitoista ja teknologiasta riippuvaista toimintaa. Vähimmäissokeripitoisuus sadonkorjuuhetkellä on 21–22 NM-astetta, ja pitoisuus suurenee edelleen kuivatettaessa rypäleitä oljilla tai ruo’oilla kolmen kuukauden ajan. Rypälemehun sokeripitoisuus on vähintään 28 NM-astetta. Valmiin viinin keskimääräinen happopitoisuus on noin 5,0 g/l, alkoholipitoisuus 7–9,5 tilavuusprosenttia ja jäännössokeripitoisuus noin 110 g/l. Täyteläisyys ja 28,0 gramman kuiva-ainepitoisuus litraa kohden luovat viiniin intensiivisyyttä, joka vastaa korkeinta mahdollista aistinvaraista tasoa.

Likérové víno, Sekt V.O. ja pestovateľský sekt

Keski-Slovakian viininviljelyalueen väkevät viinit ilmentävät alueen erityislaatuista luontoa, tosin niistä valmistetaan vain muutamia. Näiden viinien keskimääräinen alkoholipitoisuus on aivan sallitun alarajalla (17,8–18,5 tilavuusprosenttia), ja niiden sokeriton uutos vaihtelee välillä 17,5–18,5 g/l. Viinien luonteessa heijastuvat sen viinitarhan maaperä, jolta viini on peräisin, sekä jalostuksessa käytetty reduktiivinen jalostusmenetelmä. Näiden viinien kypsymispotentiaali kattaa pitkän ajan, jopa kymmenen vuotta, ja näin ollen ne soveltuvat kellarointiin.

Sekt V.O.- ja pestovateľský sekt -viinejä alettiin valmistaa alueella vasta hiljattain, vaikka paikallisten ilmasto-olosuhteiden aikaansaaman suuremman happopitoisuuden ansiosta tarjolla on sopivaa raaka-ainetta myös kuohuviinien valmistukseen. Sekt-viini valmistetaan perinteisellä menetelmällä. Sen keskimääräinen alkoholipitoisuus on 11,17 tilavuusprosenttia ja happopitoisuus alueelle ominaisesti tavallista suurempi, 6,45 g/l. Rypäleiden kasvuympäristö näkyy suurempana kuiva-ainepitoisuutena, joka on 19,00–21,45 g/l. Nämä viinit ovat kevyempiä, kohtuullisen hedelmäisiä, kuplivia ja hapokkaampia.

9. Olennaiset lisäedellytykset (pakkaaminen, merkinnät, muut vaatimukset)

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Oikeudellinen kehys:

Kansallisessa lainsäädännössä

Lisäedellytyksen tyyppi:

Merkintöjä koskevat lisämääräykset

Edellytyksen kuvaus:

Viininviljelyä ja viininvalmistusta koskeva laki nro 313/2009, sellaisena kuin se on muutettuna.

Viininviljelyä ja viininvalmistusta koskeva lain nro 313/2009 tiettyjen säännösten täytäntöönpanosta annettu Slovakian tasavallan maatalousministeriön asetus nro 350/2009.

Merkintöjä koskevat vaatimukset

Tässä tuote-eritelmässä tarkoitettua suojattua alkuperänimitystä voidaan käyttää seuraavissa yhdistelmissä:

Yhdistelmä 1: ”Stredoslovenská vinohradnícka oblast” yhdessä jonkin 4 kohdassa mainitun nimikkeen kanssa.

Yhdistelmä 2: ”Stredosloven/-ská, -ské, -ský” yhdessä jonkin 4 kohdassa mainitun nimikkeen kanssa.

Merkintöjä ”odrodové víno” ja ”značkové víno” saa käyttää vain yhdessä 4 kohdassa lueteltujen viinityyppien nimikkeiden kanssa.

Kun laatuviinin yhteydessä käytetään arvomerkintää ”neskorý zber”, voidaan käyttää kyseistä lyhennettä (”neskorý zber”) pidemmän merkinnän ”akostné víno s prívlastkom neskorý zber” sijaan. Tällaista merkintätapaa voidaan noudattaa kaikkien 4 kohdassa lueteltujen arvomerkintöjen yhteydessä.

Kun viinejä nimetään käyttäen suojattua alkuperänimitystä tämän tuote-eritelmän mukaisesti, pienemmän maantieteellisen yksikön eli viininviljelyalueen, viinialueen kunnan tai viinitarhan nimi voidaan mainita termin ”víno” tai ”vinohradnícky región” yhteydessä, edellyttäen että kyseiset rypäleet ovat peräisin yksinomaan tältä alueelta tai viinitarhalta tai tästä kunnasta ja että tämä alue, viinitarha tai kunta sijaitsee Keski-Slovakian viininviljelyalueella. Viininviljelyalueen, viinialueen kunnan tai viinitarhan nimeä ei saa käyttää, jos kyseinen nimi on jonkin viinin suojattu alkuperänimitys.

Tämän tuote-eritelmän mukaisen suojatun alkuperänimityksen yhteydessä merkinnöissä on mainittava viinin valmistaja. Mikäli pullottaja ja valmistaja ovat sama taho, pullottajan nimen mainitseminen lain nro 313/2009 mukaisesti riittää.

Linkki eritelmään

https://www.indprop.gov.sk/?zmena-specifikacie-vyrobku-stredosloven-ska-ske-sky

(1) EUVL L 9, 11.1.2019, s. 2.