FI Euroopan unionin virallinen lehti C 315/3

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan toisen alakohdan mukainen vähäisen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

(2016/C 315/03)

Euroopan komissio on hyväksynyt tämän annetun asetuksen (EU) N:o 664/2014 (1) 6 artiklan 2 kohdan kolmannessa alakohdassa tarkoitetun vähäisen muutoksen.

VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (2) 53 artiklan 2 kohdan toisen alakohdan mukainen vähäisen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”BRA”

EU-nro: PDO-IT-02128–18.3.2016

SAN ( X ) SMM ( ) APT ( )

1. Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

Consorzio di Tutela del Formaggio BRA DOP Via Silvio Pellico 10 10022 Carmagnola (TO) ITALIA Puhelin: +39 0110565985. Faksi: +39 0110565989 Sähköposti: promo.formaggi@produttorilattepiemonte.com

Consorzio di tutela del Formaggio BRA DOP on 14.10.2013 annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen (decreto) nro 12511 13 §:n 1 momentin nojalla oikeutettu muutoshakemuksen tekemiseen.

2. Jäsenvaltio tai kolmas maa

Italia

3. Eritelmän kohta, jota (kohdat, joita) muutos koskee

— ☐ Tuotteen kuvaus — ☐ Alkuperätodisteet — ☐ Tuotantomenetelmä — ☐ Yhteys maantieteelliseen alueeseen — ☒ Merkinnät — ☐ Muu (täsmennettävä)

4. Muutoksen (muutosten) tyyppi

— ☐ Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota voidaan pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti, eikä julkaistuun yhtenäiseen asiakirjaan tarvitse tehdä muutoksia. — ☒ Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota voidaan pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti, mutta julkaistuun yhtenäiseen asiakirjaan on tehtävä muutos. — ☐ Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jota koskevaa yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota voidaan pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. — ☐ Rekisteröidyn APT:n tuote-eritelmän muutos, jota voidaan pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan neljännen alakohdan mukaisesti.

5. Muutos (muutokset)

Eritelmän 8 artiklassa olevan neljännen kohdan jälkeen on lisätty kohta seuraavasti:

”Bra SAN- juuston tunnus on väriltään punainen, kun on kyse Bra-, pehmeästä Bra-, ja vuoristossa valmistetusta Bra-juustosta, ja tummanruskea, kun on kyse kovasta tai vuoristossa valmistetusta kovasta Bra-juustosta. Tunnuksen lisäksi etiketissä on oltava unionin tunnus.”

Eritelmään on myös lisätty käytettävien eri tunnusten graafiset mallit.

Muutos on tarpeen, jotta voidaan yksilöidä kuluttajille selkeämmin Bra-juuston eri tyypit, minkä vuoksi on lisätty mahdollisuus ilmoittaa suoraan nimityksen tunnuksessa jokin seuraavista maininnoista: BRA TENERO / BRA DURO, BRA TENERO D’ALPEGGIO / BRA DURO D’ALPEGGIO.

Käytettävät eri tunnukset on kuvattu jäljempänä.

Eritelmän 8 artiklan kahdeksas kohta on laadittu uudelleen lisäämällä mahdollisuus käyttää pakkausmerkinnöissä (etiketissä) myös mustavalkoista tunnusta silloin, kun tuote myydään paloiteltuna/valmiiksi pakattuna.

Lisäksi ilmaisu ”esipakattu” on korvattu ilmaisulla ”valmiiksi pakattu”.

Sen vuoksi aiempi teksti:

”Juusto voidaan myydä kokonaisena, paloiksi leikattuna, valmiina annospaloina tai esipakattuna. Kovaa juustoa voidaan myydä myös esipakattuna raasteena. Paloitteleminen, esipakkaaminen ja raastaminen voivat tapahtua myös maantieteellisen tuotantoalueen ulkopuolella.”

on korvattu seuraavasti:

”Juusto voidaan myydä kokonaisena, paloiksi leikattuna, valmiina annospaloina tai valmiiksi pakattuna, ja kova juusto voidaan pakata myös raastettuna, jolloin voidaan käyttää mustavalkoista tunnusta. Paloitteleminen, valmiiksi pakkaaminen ja raastaminen voivat tapahtua myös maantieteellisen tuotantoalueen ulkopuolella.”

Mahdollisuus käyttää myös mustavalkoista tunnusta on katsottu aiheelliseksi lisätä, koska useilla paloiteltujen ja/tai valmiiksi pakattujen tuotteiden etikettien tulostajilla on mahdollisuus tulostaa ainoastaan mustavalkoisia etikettejä. Tätä tekevät suuret myymäläketjut ja juustonleikkaajat.

Eritelmän 8 artiklan viimeisen kohdan sanamuoto on saatettu Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EU) N:o 1169/2011 (3) käytetyn terminologian mukaiseksi korvaamalla ilmaisu ”esipakattu” ilmaisulla ”valmiiksi pakattu”.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”BRA”

EU-nro: PDO-IT-02128–18.3.2016

SAN ( X ) SMM ( )

1. Nimi (nimet)

”Bra”

2. Jäsenvaltio tai kolmas maa

Italia

3. Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1 Tuotelaji

Luokka 1.3 Juustot

3.2 Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus: Bra on rasvainen tai puolirasvainen, lehmänmaidosta valmistettu puristettu juusto; maidon osittainen kuoriminen on sallittua kovan Bra Duro -juuston ja vuoristossa tuotetun Bra di Alpeggio -juuston valmistuksessa. On sallittua lisätä enintään 20 prosenttia lampaan- ja/tai vuohenmaitoa.

Lopputuotteella on oltava seuraavat ominaisuudet:

Muoto: tasapintainen lieriö;

Mitat: hieman kuperan juustotahkon halkaisija 30–40 cm, korkeus 6–10 cm; nämä mitat voivat vaihdella ylös- tai alaspäin teknisistä tuotantokeinoista riippuen;

Paino: 6–9 kg;

Koko ja paino viittaavat juustoon, jota on kypsytetty vähimmäiskypsytysajan verran.

Kuori: pehmeässä juustossa vaaleanharmaa, joustava ja tasaisen sileä, ei-syötävä;

kovassa juustossa kova, kiinteä väriltään kullankeltaisen tummanruskeasta tummanharmaaseen, voidaan voidella elintarvikekäyttöön soveltuvalla öljyllä homesienikasvuston kehittymisen estämiseksi, ei-syötävä;

Sisuksen rakenne: pehmeässä juustossa keskimääräisen kiinteä ja joustava, sisältää paikoitellen pieniä koloja; kovassa juustossa paikoitellen pieniä koloja;

Sisuksen väri: pehmeässä juustossa valkoinen tai norsunluunvalkoinen; kovassa juustossa hieman oljenkeltaisesta okrankeltaiseen;

Maku: pehmeässä juustossa miellyttävän aromaattinen, keskimääräisen täyteläinen; kovassa juustossa maukas ja erittäin täyteläinen;

kuiva-aineen rasvapitoisuus: vähintään 32 prosenttia.

3.3 Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Lehmien sekä tarvittaessa lampaiden ja vuohien perus- tai pääasiallisen ravinnon on koostuttava viherrehusta ja/tai kuivarehusta, johon voidaan tarvittaessa lisätä asianmukaista täydennysrehua. Yli 50 painoprosenttia lypsykarjan rehuannoksesta on peräisin tuotantoalueelta.

Lehmänmaito, johon voidaan mahdollisesti lisätä pieni määrä (enintään 20 %) lampaan- ja/tai vuohenmaitoa; kovan juuston valmistukseen voidaan käyttää osittain kuorittua maitoa. Vuoristossa tuotetun Bra di Alpeggio -juuston (sekä pehmeän että kovan tyypin) valmistuksessa sallitaan maidon osittainen kuoriminen; muut valmistusaineet ovat suola ja nestemäinen vasikan juoksete.

3.4 Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Tilojen, joilla tuotettua lypsykarjaa käytetään Bra-juuston valmistukseen tarkoitetun maidon tuotantoon, on sijaittava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella.

Maidon tuotannon ja jalostamisen sekä juustojen kypsytyksen on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella.

3.5 Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

…

3.6 Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Kaiverretulla merkinnällä varustettuihin erityisiin muotteihin laittamisen yhteydessä juustoihin tehdään alkuperämerkintä, joka muodostuu tyylitellystä B-kirjaimesta, juuston tyypistä (kova tai pehmeä) sekä tunnistenumerosta, joka koostuu maakunnan kirjainlyhenteestä ja kaksinumeroisesta luvusta.

Vaatimustenmukaisuusmerkki koostuu paperista valmistetusta pyöreästä etiketistä, jonka halkaisija on 20–28 cm, sekä juuston pohjaan painetusta leimasta; etiketin pohjaväri on oljenkeltainen tavanomaisesti tuotetuissa juustoissa ja vihreä vuoristossa valmistetuissa di Alpeggio -juustoissa.

Paperista valmistetussa vaatimustenmukaisuusmerkissä (etiketissä) on teksti BRA TENERO / BRA DURO, BRA TENERO D’ALPEGGIO / BRA DURO D’ALPEGGIO sekä tuotteen tunnus – hattupäinen viiksekäs miekkonen, joka pitelee sylissään juustotahkoa, josta on leikattu viipale.

Bra SAN- juuston tunnus on väriltään punainen, kun on kyse Bra-, pehmeästä Bra-, ja vuoristossa valmistetusta Bra-juustosta, ja tummanruskea, kun on kyse kovasta tai vuoristossa valmistetusta kovasta Bra-juustosta. Tunnuksen lisäksi etiketissä on oltava unionin tunnus.

Vasta näiden merkintöjen jälkeen tuote voidaan saattaa markkinoille suojatulla alkuperänimityksellä ”Bra”.

Paperietiketti voidaan kiinnittää elintarvikeliimalla.

Sama tunnus on merkittävä paloiteltuun tuotteeseen.

Käytettävät eri tunnukset on kuvattu jäljempänä.

Juusto voidaan myydä kokonaisena, paloiksi leikattuna, valmiina annospaloina tai valmiiksi pakattuna, ja kova juusto voidaan pakata myös raastettuna, jolloin voidaan käyttää mustavalkoista tunnusta. Paloitteleminen, valmiiksi pakkaaminen ja raastaminen voivat tapahtua myös maantieteellisen tuotantoalueen ulkopuolella.

4. Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Alue, jolla juusto valmistetaan ja kypsytetään, käsittää Cuneon maakunnan kokonaisuudessaan sekä Villafranca Piemonten kunnan Torinon maakunnassa. Pehmeä tai kova Bra-juusto valmistetaan ja kypsytetään seuraavissa vuoristokunnissa: Brondello, Castellar, Crissolo, Gambasca, Martiniana Po, Oncino, Ostana, Paesana, Pagno, Rifreddo, Sanfront, Bellino, Brossasco, Casteldelfino, Frassino, Isasca, Melle, Piasco, Pontechianale, Rossana, Sampeyre, Valmala, Venasca, Acceglio, Canosio, Cartignano, Celle Macra, Dronero, Elva, Macra, Marmora, Prazzo, Roccabruna, S. Damiano Macra, Stroppo, Villar S. Costanzo, Bernezzo, Castelmagno, Cervasca, Montemale, Monterosso Grana, Pradleves, Valgrana, Cignolo, Aisone, Argentera, Demonte, Gaiola, Moiola, Pietraporzio, Rittana, Roccasparvera, Sambuco, Valloriate, Vinadio, Chiusa Pesio, Entracque, Limone Piemonte, Roaschia, Robilante, Roccavione, Valdieri, Vernante, Briaglia, Frabosa Soprana, Frabosa Sottana, Monasterolo Casotto, Monastero di Vasco, Montaldo Mondovì, Pamparato, Roburent, Roccaforte Mondovì, S. Michele Mondovì, Torre Mondovì, Vicoforte Alto, Bagnasco, Battifollo, Briga Alta, Caprauna, Castelnuovo Ceva, Garessio, Lisio, Mombasiglio, Montezemolo, Nucetto, Ormea, Perlo, Priero, Priola, Sale S. Giovanni, Scagnello, Viola sekä seuraavissa 25. heinäkuuta 1952 annetussa laissa nro 991 ja sen myöhemmissä muutoksissa osittain vuoristoalueiksi luokitelluissa kunnissa: Barge, Bagnolo Piemonte, Envie, Revello, Costigliole Saluzzo, Verzuolo, Busca, Caraglio, Borgo S. Dalmazzo, Boves, Peveragno, Villanova Mondovì, Ceva, Lesegno, Pianfei ja Magliano Alpi sen Ormean kuntaan rajoittuvassa osassa; näiden kuntien alueella tuotetussa juustossa voi olla maininta ”vuoristossa valmistettu” (di Alpeggio).

5. Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Cuneon maakuntaa etelä-länsisuunnassa ympäröivien Merialppien ja Kottisten alppien välissä ja idässä vastapäätä Langan ja Roeron ylärinteitä sijaitseva maantieteellinen tuotantoalue tunnetaan runsaasta rehuntuotannosta, saatavilla olevasta maidosta sekä ilmastostaan, joka soveltuu erinomaisesti lypsykarjarotujen ruokintaan ja kasvatukseen. Talvisen sumun ja kesäisten hellehuippujen puuttuminen vaikuttaa erinomaisesti kasvatettavien eläinten terveyteen ja rehunviljelyn terveelliseen laatuun. Cuneon maakunnan erityispiirteitä ovat myös Po-joen tasangon itäisempiin osiin verrattuna kylmemmät talvet ja suhteellisen viileät kesät. Näiden ympäristötekijöiden ansiosta alueelle ovat kehittyneet Bra-juuston tuotannon kannalta suotuisat olosuhteet.

Maantieteellisen alueen vuorilta puhaltavat tuulet, joiden suunta vaihtelee aamun ja illan välillä, mikä alentaa ilman kosteuspitoisuutta ja varmistaa ihanteelliset olosuhteet tuotteen kypsytykselle.

Alppien ja kukkuloiden rinteillä sijaitseva alue on Po- ja Tanarojokien sekä muiden viuhkamaisesti haarautuvien jokien halkoma hedelmällinen ylätasanko.

Pehmeä tai kova Bra on puristettu juusto, jonka kulutuksella ja säilymisellä on strategista arvoa väestölle, joka on nauttinut sitä ja tehnyt sitä tunnetuksi. Tämä alun perin alppialueelta peräisin oleva juusto on kehittynyt vuoristolaiduntamista harjoittaneiden juustonvalmistajien osaamisen ansiosta, ja koska heillä oli tapana laskeutua kesän päättyessä alas laaksoihin, tuote on yli sadan vuoden aikana onnistunut vakiinnuttamaan asemansa myös tasangolla korkean ravintoarvonsa ja kulttuurisen merkityksensä vuoksi. Erityisen tärkeitä Bra-juuston tuotantovaiheita ovat juustomassan valmistus, muotteihin siirtäminen ja puristaminen.

Tuote on tunnistettavissa erityisestä kuorestaan, joka on vaalea ja joustava pehmeällä Bra Tenero juustolla ja ruskea, kiinteä ja mahdollisesti öljyllä sivelty kovalla Bra Duro -juustolla. Kun juustosta leikataan viipaleita, sen erityinen aromi on välittömästi aistittavissa. Pehmeän juuston tuoksu on lempeän houkutteleva ja maku erittäin mieto; kovan juuston maku on puolestaan voimakkaampi ja selvempi, makean suolaiseen vivahtava. Juustoa käytetään salaateissa sekä uunissa valmistetuissa ruoissa, jolloin sen erityinen maku korostuu. Raastettuna kovaa Bra-juustoa käytetään ruuanlaitossa moniin eri tarkoituksiin.

Maaperään ja ilmastoon sekä tuotantoon liittyvien tekijöiden yhteisvaikutus korostuu Bra-juuston ominaisuuksissa. Tämä johtuu vuosisatojen kuluessa valikoituneesta kotoperäisestä poikkeuksellisesta mikrobikasvustosta, jonka ansiosta Bra-juusto saa kypsyessään erityisluonteensa ja joka tekee siitä ainutlaatuisen ja selkeästi tunnistettavan puristettujen juustojen joukossa.

Bra-juusto on todellakin osa Cuneon maakunnan historiaa ja kulttuuria. Se on saanut nimensä Bran kaupungin mukaan, koska Bra oli perinteisesti tuotteen merkittävin markkinakeskus. Juusto on säilyttänyt aikojen kuluessa tyypillisen ominaismakunsa ja -arominsa. Nämä kaupalliset ominaisuudet ovat kehittyneet ja säilyneet juuri kyseisellä maantieteellisellä tuotantoalueella. Myös kahden erilaisen tyypin – pehmeän ja kovan – olemassaolo on sen ansiota, että juustomestarit ovat osanneet käyttää hyvin samankaltaisia tuotantomenetelmiä mutta pystyneet samalla erityisten jalostus- ja kypsytysmenetelmien ja -aikojen avulla saamaan aikaan verrattomat makuominaisuudet ja juuston, jonka rakenne on tiivis mutta ei milloinkaan liian kuiva myös raastettavaksi

Eritelmän julkaisutiedot

(tämän asetuksen 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

Eritelmän täydellinen teksti on saatavissa internetosoitteessa http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

tai

menemällä suoraan maa- ja metsätalousministeriön kotisivulle (www.politicheagricole.it), valitsemalla ensin ”Prodotti DOP e IGP” (ylhäällä oikealla), sen jälkeen ”Prodotti DOP, IGP e STG” (näytön vasemmassa laidassa) ja lopuksi ”Disciplinari di produzione all’esame dell’UE”.

(1) EUVL L 179, 19.6.2014, s. 17.

(2) EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

(3) EUVL L 304, 22.11.2011, s. 18.