C 111/56

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan toisen alakohdan mukaisen, vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen perusteella muutetun yhtenäisen asiakirjan julkaiseminen

(2019/C 111/15)

Euroopan komissio on hyväksynyt tämän vähäistä muutosta koskevan hakemuksen komission delegoidun asetuksen (EU) N:o 664/2014 (1) 6 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

Tämä vähäisen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus on saatavilla komission DOOR-tietokannassa.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”ABONDANCE”

EU-nro: PDO-FR-00105-AM02 – 26.9.2018

SAN ( X ) SMM ( )

1. Nimi tai nimet

”Abondance”

2. Jäsenvaltio tai kolmas maa

Ranska

3. Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1 Tuotetyyppi

Luokka 1.3 Juustot

3.2 Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Abondance” on juoksetetusta täysrasvaisesta raakamaidosta valmistettu puolikova juusto. Sitä kypsytetään vähintään 100 päivää.

Se on lieriömäisen tahkon muotoinen, tasapintainen juusto, jonka korkeus on 7–8 cm ja paino 6–12 kg ja jonka kylki on kovera.

”Abondance”-juuston kuori on kittipintainen ja kangasmainen, ja sen väri vaihtelee kullankeltaisesta ruskeaan. Juustomassa on notkeaa, rasvaista ja joustamatonta, ja sen väri vaihtelee norsunluunvalkoisesta vaalean keltaiseen. Siinä on yleensä joitakin säännöllisiä, tasaisesti jakautuneita pieniä reikiä. Siinä voi olla joitakin ohuita halkeamia.

Täysin kuivatetun juuston rasvapitoisuus on vähintään 48 grammaa rasvaa 100 grammassa juustoa, ja sen kuiva-ainepitoisuus on vähintään 58 grammaa kuiva-ainetta 100 grammassa juustoa.

3.3 Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Jotta yhteys maantieteelliseen alueeseen voidaan varmistaa, karjaa on ruokittava pääsääntöisesti rehulla, joka on peräisin alkuperänimityksen maantieteelliseltä alueelta. Perusannos koostuu kesällä vähintään 50-prosenttisesti (bruttopaino) laidunruohosta ja talvella heinästä, jota jaetaan rajoituksetta.

Muualta kuin maantieteelliseltä alueelta peräisin olevan ravinnon osuus saa olla korkeintaan 35 prosenttia (kuivapaino) karjan vuosittain kuluttamasta kuiva-aineesta.

Kesällä lypsylehmät laiduntavat vähintään 150 päivää joko yhtäjaksoisesti tai useammassa jaksossa.

Alkuperänimityksen maantieteellisen alueen ulkopuolella tuotettua kuivarehua saa käyttää ainoastaan täydennysrehuna paikallisesti tuotetun rehun lisäksi, ja sen osuus tilan karjan vuotuisen kuivarehutarpeen bruttopainosta saa olla enintään 30 prosenttia.

Perusannoksen lisäksi täydennysrehua saa jakaa lypsylehmille enintään 1 800 kg (bruttopainona) lypsylehmää kohti vuodessa ja hiehoille enintään 500 kg eläinyksikköä kohti vuodessa. Sallitut täydennysrehuseokset ja suoraan käytettävät täydennysrehut esitetään luettelossa.

Karjan ruokinnassa ei saa käyttää säilörehua, käynyttä rehua, pyöröpaalirehua tai ravintoa, joka voi vaikuttaa haitallisesti maidon tai juuston hajuun tai makuun taikka aiheuttaa bakteeritartunnan riskin.

Muuntogeenisten kasvien istuttaminen on kiellettyä ”Abondance”-juuston valmistukseen tarkoitettua maitoa tuottavien tilojen kaikilla viljelyaloilla. Kielto koskee kaikkia kasvilajeja, joilla tilan eläimiä mahdollisesti ruokitaan, ja kaikkia lajeja, jotka voisivat saastuttaa rehukasvit.

”Abondance”-juuston valmistuksessa käytetään yksinomaan abondance-, tarentaise- ja montbéliarde-rotuisten lehmien maitoa.

Kaikissa karjoissa, jotka on ilmoitettu ”Abondance”-alkuperänimitystä koskevassa toimintaselvityksessä, on oltava vähintään 45 % abondance-rotuisia eläimiä.

Kaikkien sellaisten maidontuottajien karjassa, jotka ovat allekirjoittaneet ”Abondance”-alkuperänimitystä koskevan toimintaselvityksen 7. joulukuuta 2012 jälkeen, on oltava vähintään 45 % abondance-rotuisia eläimiä.

3.4 Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Maidon tuotannon sekä juuston valmistuksen ja kypsytyksen on tapahduttava kyseisellä maantieteellisellä alueella.

3.5 Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

Juustot on pakattava yksittäin niiden kittipinnan suojelemiseksi. Jos juustot kuitenkin siirretään toisiin tiloihin paloiteltaviksi tai pakattaviksi taikka toiseen kypsyttämöön, tätä määräystä ei tarvitse noudattaa, kunhan kuljetuskalusto estää kuoren vahingoittumisen.

Kun juusto myydään valmiiksi pakattuna, paloissa on ehdottomasti oltava kuorta kolmella pinnalla, mutta kuoresta on voitu poistaa kittipinta.

Jatkojalostusteollisuuteen tarkoitetut palat voidaan pakata ilman kuorta.

3.6 Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

”Abondance”-alkuperänimityksen piiriin kuuluvien kokonaisten juustojen ja juustopalojen päällysmerkinnöissä on oltava alkuperänimitys kirjasinkoolla, joka on vähintään kaksi kolmasosaa etiketissä olevien muiden merkintöjen suurimmasta kirjasinkoosta, sekä Euroopan unionin SAN-tunnus.

Kaikissa juustoissa, joita myydään pakattujen juustojen osastolla, on oltava yhdellä pinnalla etiketti tai silkkipaperi.

Jokainen myyntiin tarkoitettu ”Abondance”-tahko on merkittävä erityisellä laatalla, jonka avulla juusto voidaan tunnistaa. Laatta kiinnitetään tahkon kylkeen puristamisen yhteydessä.

Tunnistelaatassa, joka on meijerissä valmistetuissa juustoissa punainen neliö ja tilalla valmistetuissa juustoissa vihreä soikio, on oltava ainakin seuraavat tiedot:

— juustolan tunnistekoodi,

— sana ”fermier” (tilalla valmistettu), jos juusto on valmistettu tilalla.

Valmistuspäivä ja -kuukausi merkitään juuston kylkeen tunnistelaatan lähelle kaseiininumeroin tai -kirjaimin tai elintarvikemusteella.

4. Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Abondance, Alex, Allèves, Allonzier-la-Caille, Amancy, Andilly, Annecy (uniquement pour la partie correspondante au territoire de l’ancienne commune d’Annecy-le-Vieux), Arâches-la-Frasse, Arbusigny, Arenthon, Armoy, Ayse, (La) Balme-de-Thuy, (La) Baume, Beaumont, Bellevaux, Bernex, (Le) Biot, Bluffy, Boëge, Bogève, Bonnevaux, Bonneville, (Le) Bouchet-Mont-Charvin, Brenthonne, Brizon, Burdignin, Cercier, Cernex, Cervens, Chainaz-les-Frasses, Chamonix-Mont-Blanc, Champanges, (La) Chapelle-d’Abondance, (La) Chapelle-Rambaud, (La) Chapelle-Saint-Maurice, Charvonnex, Châtel, Châtillon-sur-Cluses, Chevaline, Chevenoz, Choisy, (Les) Clefs, (La) Clusaz, Cluses, Collonges-sous-Salève, Combloux, Contamine-sur-Arve, (Les) Contamines-Montjoie, Copponex, Cordon, Cornier, (La) Côte-d’Arbroz, Cruseilles, Cusy, Cuvat, Demi-Quartier, Dingy-Saint-Clair, Domancy, Doussard, Duingt, Entremont, Entrevernes, Essert-Romand, Etaux, Faucigny, Faverges-Seythenex, Fessy, Féternes, Fillière, Fillinges, (La) Forclaz, (Les) Gets, Giez, (Le) Grand-Bornand, Groisy, Gruffy, Habère-Lullin, Habère-Poche, Héry-sur-Alby, (Les) Houches, Larringes, Lathuile, Leschaux, Lucinges, Lugrin, Lullin, Lyaud, Magland, Manigod, Marcellaz, Marignier, Marnaz, Megève, Mégevette, Meillerie, Menthon-Saint-Bernard, Menthonnex-en-Bornes, Mieussy, Mont-Saxonnex, Montmin-Talloires, Montriond, Morillon, Morzine, (La) Muraz, Mûres, Nancy-sur-Cluses, Nâves-Parmelan, Novel, Onnion, Orcier, Passy, Peillonnex, Pers-Jussy, (Le) Petit-Bornand-les-Glières, Praz-sur-Arly, Présilly, Quintal, (Le) Reposoir, Reyvroz, (La) Rivière-Enverse, (La) Roche-sur-Foron, Saint-André-de-Boëge, Saint-Blaise, Saint-Eustache, Saint-Ferréol, Saint-Gervais-les-Bains, Saint-Gingolph, Saint-Jean-d’Aulps, Saint-Jean-de-Sixt, Saint-Jean-de-Tholome, Saint-Jeoire, Saint-Jorioz, Saint-Laurent, Saint-Paul-en-Chablais, Saint-Pierre-en-Faucigny, Saint-Sigismond, Saint-Sixt, Sallanches, Samoëns, (Le) Sappey, Saxel, Scionzier, Serraval, Servoz, Sévrier, Seytroux, Sixt-Fer-à-Cheval, Taninges, Thollon-les-Mémises, Thônes, Thyez, (La) Tour, Vacheresse, Vailly, Val de Chaise, Vallorcine, Verchaix, (La) Vernaz, Vers, Veyrier-du-Lac, Villard, (Les) Villards-sur-Thônes, Villaz, Ville-en-Sallaz, Villy-le-Bouveret, Villy-le-Pelloux, Vinzier, Viuz-en-Sallaz, Viuz-la-Chiésaz, Vougy, Vovray-en-Bornes.

5. Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Luontoon liittyvien tekijöiden osalta voidaan todeta, että ”Abondance”-alkuperänimityksen maantieteellinen alue on määritetty kyseisen juuston alkuperäisen tuotantoalueen perusteella, ja se muodostuu Abondancen seudusta (mukaan lukien Abondancen laakso), joka sijaitsee Haute-Savoien departementin koillisosassa Chablais’n alueella Genevenjärven ja Giffren laakson välissä. Tämän maantieteellisen alueen erityisiin ilmasto-oloihin vaikuttavat sen sijainti ja pinnanmuodostus, Genevenjärven läheisyys ja suuret metsäalueet.

Maaperä on geologisilta ominaisuuksiltaan pääasiassa esialppien kalkkikiviylänköä tai subalpiinista kalkkikiviylänköä sekä Pohjois-Alppien kalkkikiviylänköä, joilla alpiininen kasvillisuus on verrattain vähäistä ja ilmastolle ovat tyypillisiä kesän korkea sademäärä sekä jyrkät lämpötilaerot. Tämä on johtanut pehmeän kukkulaiseen pinnanmuodostukseen ja mahdollistanut kasvillisuudeltaan erittäin monimuotoisten alppiniittyjen raivaamisen.

Ihmisen toimintaan liittyvien tekijöiden osalta voidaan todeta, että vaikeissa elinolosuhteissa luontevin maa-alueiden hyödyntämistapa oli lypsykarjan kasvattaminen. Sillä onkin vuosisataiset perinteet, ja alueelle ovat tyypillisiä tiettyjen rotujen käyttö ja alppiniittyjen omintakeinen hyödyntämiskäytäntö.

Käytetyt rodut (abondance, tarentaise ja montbéliarde) ovat erityisen hyvin sopeutuneita luonnonympäristöön. Vaikeisiin ilmasto- ja pinnanmuodostusolosuhteisiin sopeutuneesta abondance-rodusta (joka on nimetty Abondancen laakson mukaan) saadaankin erityisen kestäviä ja vastustuskykyisiä eläimiä, jotka soveltuvat erilaisiin tarkoituksiin ja etenkin maidontuotantoon. Abondance-lehmien maito soveltuu erittäin hyvin juuston valmistukseen. Kasvattajat ovat kiinnittäneet erityistä huomiota tähän ”Abondance”-juuston valmistukseen perinteisesti yhdistettyyn rotuun. He ovat halunneet säilyttää sen aseman kyseisellä maantieteellisellä alueella, vahvistaa sitä ja samalla lisätä rodun osuutta juuston valmistuksessa.

”Abondance”-juustoa on valmistettu alueella vuosisatoja. Abondancen luostarin papit edistivät jo 1200-luvulla tämän juuston valmistusta suosimalla laitumien raivausta. Vielä nytkin lypsylehmien ravinnon perustana on pääasiassa laitumien ja alppiniittyjen ruoho. Alppiniittyjen hyödyntämiskäytäntö, jossa karjoja ei yhdistetä, vaan perheillä on omat alppiniittynsä, kutsutaan nimellä ”montagne individuelle”. Käytäntö on ominainen tämän alueen alppiniityille, ja sen historia liittyy juuston valmistukseen tiloilla.

”Abondance”-juustoa valmistetaan edelleen paljon tiloilla, mutta myös meijereissä, joissa sovelletaan samoja menetelmiä ja vaalitaan perinteistä taitotietoa valmistettaessa raakamaidosta puolikovaa juustoa.

”Abondance” on yksinomaan täysrasvaisesta lehmän raakamaidosta valmistettu puolikova juusto, jolla on pitkä kypsytysaika.

Se erottuu muista puolikovista ja kovista juustoista sekä pienen kokonsa, koveran kylkensä, notkean rakenteensa että runsaan aromikirjonsa perusteella, johon liittyy yleensä hienoinen kitkerä vivahde.

Kyseisen maantieteellisen alueen ympäristöoloihin sopeutuneet lypsylehmät hyödyntävät sen monimuotoista kasvillisuutta. Niittyjen kasvillisuuden ansiosta ”Abondance”-juustossa on aromiaineiden esiaineita. Ilmiö johtuu osaltaan siitä, että juustomestarit käyttävät täysrasvaista raakamaitoa, jonka mikrobeihin ei ole puututtu käsittelyllä.

”Abondance” on puristettu puolikova juusto. Puolikovan juuston valmistusmenetelmän ansiosta juuston rakenne on notkeampi kuin kovien puristettujen juustojen. ”Abondance”-juustolle sen tyypillisen muodon antavan muotin käyttö johtuu sekin massan notkeasta rakenteesta. Muodon ansiosta juusto pysyi paremmin koossa etenkin alppiniityiltä alas tuotaessa.

Juuston kohtalaisen pieni koko verrattuna muihin juustoihin ja etenkin puristettuihin koviin juustoihin selittyy perheiden omilla alppiniityillä pidetyn karjan hyödyntämisellä sekä perinteisesti tilalla tapahtuneella valmistuksella.

Valmistus on keskeinen tekijä paikallisen elinkeinoelämän tasapainon kannalta, ja alkuperänimityksen tunnustaminen on mahdollistanut perinteisen maataloustoiminnan säilymisen alueella.

Eritelmän julkaisutiedot

(tämän asetuksen 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-63b62c15-490c-417a-bde8-c73f4f4c4711

(1) EUVL L 179, 19.6.2014, s. 17.