KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOPÄÄTÖS,

annettu 14 päivänä maaliskuuta 2018,

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1308/2013 94 artiklan 1 kohdan d alakohdassa tarkoitetun yhtenäisen asiakirjan sekä tuote-eritelmän julkaisutietojen julkaisemisesta Euroopan unionin virallisessa lehdessä erään viinialan nimityksen osalta

(Ambt Delden (SAN))

(2018/C 100/10)

EUROOPAN KOMISSIO, joka

ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,

ottaa huomioon maataloustuotteiden yhteisestä markkinajärjestelystä ja neuvoston asetusten (ETY) N:o 922/72, (ETY) N:o 234/79, (EY) N:o 1037/2001 ja (EY) N:o 1234/2007 kumoamisesta 17 päivänä joulukuuta 2013 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1308/2013 (1) ja erityisesti sen 97 artiklan 3 kohdan,

sekä katsoo seuraavaa:

Alankomaat on lähettänyt asetuksen (EU) N:o 1308/2013 II osan II osaston I luvun 2 jakson mukaisesti hakemuksen nimityksen ”Ambt Delden” suojaamiseksi.

Komissio on tutkinut kyseisen hakemuksen asetuksen (EU) N:o 1308/2013 97 artiklan 2 kohdan mukaisesti ja todennut, että mainitun asetuksen 93–96 artiklan, 97 artiklan 1 kohdan sekä 100, 101 ja 102 artiklan edellytykset täyttyvät.

ON PÄÄTTÄNYT SEURAAVAA:

Ainoa artikla

Tämän päätöksen liitteessä esitetään nimityksen ”Ambt Delden” (SAN) asetuksen (EU) N:o 1308/2013 94 artiklan 1 kohdan d alakohdan mukaisesti laadittu yhtenäinen asiakirja sekä tuote-eritelmän julkaisutiedot.

Asetuksen (EU) N:o 1308/2013 98 artiklan mukaisesti tämän päätöksen julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa tämän artiklan ensimmäisessä kohdassa täsmennetyn nimityksen suojaamista kahden kuukauden kuluessa siitä, kun päätös on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

(1) EUVL L 347, 20.12.2013, s. 671.

LIITE

”AMBT DELDEN”

PDO-NL-02169

Hakemuksen jättöpäivä: 12.2.2016

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

1. Rekisteröitävä nimi / rekisteröitävät nimet

Ambt Delden (NL)

2. Maantieteellisen merkinnän tyyppi

SAN – Suojattu alkuperänimitys

3. Rypäletuotteiden luokat

1. Viini

3. Väkevä viini

5. Laatukuohuviini

15. Kuivatuista rypäleistä valmistettu viini

16. Ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini

4. Viinin/viinien kuvaus

Viiniluokan 1 viini: Punainen, hedelmäinen, täyteläinen

RYPÄLELAJIKKEET: Regent tai Pinotin tai Regentin tai Pinotinin sekoitus (sekoitussuhde vaihtelee vuosittain)

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: punainen

Aromi: punaiset/mustat hedelmät, kevyesti mausteinen

Maku: hedelmäinen luonne ja täyteläinen maku. Miedot tanniinit

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 11,5 Vähimmäishappopitoisuus 63,84 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 0,5–6 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, hedelmäinen

RYPÄLELAJIKKEET: Johanniter tai Souvignier Gris

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: valkoinen

Aromi: kypsät hedelmät, omena, sitrushedelmät

Maku: runsas hedelmäinen luonne, raikas, täyteläinen rakenne

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 10,5 Vähimmäishappopitoisuus 77,14 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 1–8 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, täyteläinen

RYPÄLELAJIKE: Solaris

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: valkoinen

Aromi: kypsät hedelmät, kukkainen, kevyet puumaiset vivahteet

Maku: maukkaat hedelmät, täyteläinen, tynnyrissä vanhentamisesta johtuva kermainen rakenne; runsas jälkimaku

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 11,5 Vähimmäishappopitoisuus 77,14 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 1–8 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

Viiniluokan 1 viini: Rosee, täyteläinen, hedelmäinen

RYPÄLELAJIKKEET: Regent tai Pinotin tai Regentin tai Pinotinin sekoitus (sekoitussuhde vaihtelee vuosittain)

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: lohenpunainen

Aromi: kevyesti mausteinen, punaiset hedelmät

Maku: hedelmäinen luonne, mutta täyteläinen maku ja miedot tanniinit

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 10 Vähimmäishappopitoisuus 63,84 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 1–8 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

Viiniluokan 3 väkevä viini: Punainen

RYPÄLELAJIKKEET: Regent

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: punainen

Aromi: makea, punaiset/mustat hedelmät, kevyesti mausteinen

Maku: mausteinen

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 18 Vähimmäishappopitoisuus 63,84 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 50–100 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

Viiniluokan 5 laatukuohuviini: valkoinen, täyteläinen, hedelmäinen

RYPÄLELAJIKKEET: Johanniter tai Souvignier Gris

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: valkoinen

Aromi: omena, sitruksinen

Maku: hedelmäinen, raikas, pienet kuplat, täyteläisempi rakenne

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 10,5 Vähimmäishappopitoisuus 79,8 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 2–12 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

Viiniluokan 15 kuivatuista rypäleistä valmistettu viini: valkoinen

RYPÄLELAJIKKEET: Johanniter tai Souvignier Gris tai Solaris

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: valkoinen

Aromi: kypsät hedelmät, sitrushedelmät

Maku: runsas rakenne, täyteläinen, makea raikkailla, täyteläisillä sävyillä

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 9,4 Vähimmäishappopitoisuus 79,8 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 100–220 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

Viiniluokan 16 ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini: valkoinen

RYPÄLELAJIKKEET: Johanniter tai Souvignier Gris tai Solaris

AISTINVARAISET OMINAISUUDET

Väri: valkoinen

Aromi: hedelmät, sitrushedelmät

Maku: runsas rakenne, täyteläinen, makea raikkailla, täyteläisillä sävyillä

ANALYYTTISET OMINAISUUDET

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%) 12 Vähimmäishappopitoisuus 73,15 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra)

Sokeripitoisuus on 20–80 grammaa/litra.

Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja toimivaltaisen Alankomaiden ministeriön (maatalous, luonto ja elintarvikkeiden laatu) luvasta riippuvaiselle happamuuden lisäämiselle.

Muut analyyttiset ominaisuudet ovat linjassa EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien kanssa.

5. Viininvalmistustavat

a. Olennaiset viininvalmistusmenetelmät

Viiniluokan 1 viini: Punainen, hedelmäinen, täyteläinen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Hedelmälihan käyminen vähintään neljän päivän ajan

Puutynnyreissä tapahtuva vanhentaminen 8–24 kuukauden ajan

Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, hedelmäinen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)

Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, täyteläinen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)

Vähintään 50 % tilavuudesta vanhennettu tynnyrissä vähintään kolme kuukautta

Viiniluokan 1 viini: Rosee, täyteläinen, hedelmäinen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)

Viiniluokan 3 väkevä viini: Punainen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Hedelmälihan käyminen vähintään neljän päivän ajan

Vanhentaminen puutynnyreissä vähintään kahden vuoden ajan

Viininvalmistuksesta peräisin olevan alkoholin lisääminen

Viiniluokan 5 laatukuohuviini: Valkoinen, täyteläinen, hedelmäinen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)

Toinen käyminen pullossa ”Méthode traditionnelle” -menetelmällä

Viiniluokan 15 kuivatuista rypäleistä valmistettu viini: Valkoinen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Myöhäinen sadonkorjuu, poiminta tapahtuu käsin

Luonnollinen kuivaus vähintään kahden viikon ajan

Viiniyttäminen kylmäkäymisellä alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)

Viiniluokan 16 ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini: Valkoinen

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Myöhäinen sadonkorjuu, jolloin Öchsle-aste on vähintään 110

Viiniyttäminen kylmäkäymisellä alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)

b. Enimmäistuotokset

Punainen, Regent

65 hehtolitraa hehtaaria kohden

Punainen, Pinotin

65 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Souvignier Gris

65 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Souvignier Gris, kuivatuista rypäleistä valmistettu viini

20 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Souvignier Gris, ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini

40 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Johanniter

65 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Johanniter, kuivatuista rypäleistä valmistettu viini

20 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Johanniter, ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini

40 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Solaris

55 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Solaris, kuivatuista rypäleistä valmistettu viini

20 hehtolitraa hehtaaria kohden

Valkoinen, Solaris, ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini

40 hehtolitraa hehtaaria kohden

6. Rajattu alue

SAN Ambt Deldenin alkuperäalue on Ambt Deldenissä, joka on osa Hof van Twenten kuntaa (Overijsselin lääni).

Ambt Deldeniin kuuluu Bentelon ja Hengevelden kylät sekä Azelon, Deldenerbroekin, Deldenereschin, Wienen ja Zeldamin paikkakunnat.

Ambt Deldenin alueella huomioidaan vain alueet, joiden maaperä on hiesupitoista hiekkaista glei-maata. Määritellyn alueen pinta-ala on noin 8 000 ha.

7. Pääasialliset viininvalmistuksessa käytettävät rypälelajikkeet

Souvignier Gris B

Pinotin N

Solaris Regent N

Johanniter B

8. Yhteyden/yhteyksien kuvaus

Maaperä

Maaperä on Ambt Deldenissä rakenteeltaan melko monimuotoista, ja eri maaperätyypit vuorottelevat ja yhtyvät toisiinsa.

SAN-nimitys koskee vain Ambt Deldenin glei-maita, joilla on hiesupitoista hienoa hiekkaa.

Humusglei-maan kuvaus

Hiekkainen maaperä, jossa on useimmiten musta, toisinaan ruskea mineraalikerros. Näiden ominaisuuksien yhdistyminen tällä alueella saa aikaan hiesupitoista hienoa hiekkaa.

Humusglei-maan profiilit

Pintakerros on 15–25 cm paksu ja humusrikasta. Se on väritykseltään pääosin tummanharmaa tai musta. Orgaanista ainetta on 5–10 %. Yleisesti ottaen hiesupitoisuus on 15–25 % ja savimineraalipitoisuus on 6–10 %.

Hiesua ja savimineraaleja sisältävien pintakerroksien alla on huomattavasti painavampi maaperäkerros (glei-maannossavi). Tätä kutsutaan humusglei-maaksi, jolla on hiesuinen tai savinen pinta.

Painavampi kerros on 5–20 cm paksu. Sen hiesupitoisuus on 30–60 % ja savipitoisuus 15–30 % (jos saveksen osuus on yli 25 %, kyseessä on yleisesti ottaen savi; 25–35 % puolestaan tarkoittaa kevyttä savea).

Humusrikkaan pintakerroksen hiekka on pääosin erittäin hienoa tai melko hienoa. Alle 80 cm syvyydessä tämä hiekkapohja on melko usein kalkkipitoista.

Ilmasto ja ympäristö

Ambt Delden sijaitsee Twenten alueella, jolla keskimääräiset ilmasto-olosuhteet (1971–2000) toukokuusta syyskuuhun ulottuvalla viininviljelykaudella ovat seuraavanlaiset (suluissa vastaavat luvut Maastrichtille sekä kansallinen keskiarvo):

— Keskilämpötila: 15,0 celsius (15,6, 15,2)

— Alin keskilämpötila: 9,7 celsius (11,0, 10,5)

— Ylin keskilämpötila: 19,9 celsius (20,4, 19,7)

— Suhteellinen kosteus: 78,8 %, (76,8 %, 78,8 %)

— Keskimääräinen sademäärä: 64,9 mm (64,7 mm, 64,9 mm) kuukaudessa; Keskimääräinen auringonpaiste: 174,2 tuntia (176,1 tuntia, 185,1 tuntia) kuukaudessa. Tavanomaista hieman alemmat yölämpötilat tekevät viineistä raikkaita ja hedelmäisiä.

Inhimilliset tekijät (viljely ja viiniyttäminen)

Tällä alueella viinirypäleiden laatua pyritään parantamaan useilla erilaisilla toimenpiteillä, esimerkiksi lajikkeet valitaan niin, että ne tuottavat kypsiä, aromaattisia rypäleitä. Tätä helpottaa melko myöhäinen (lokakuun loppupuolelle asti kestävä) sadonkorjuu. Sato korjataan sen mukaan kuin rypäleet kypsyvät. Lajikkeet valitaan lisäksi niin, että kestävyys (sietokyky) paranee.

Viljelylle on ominaista myös Guyot-leikkaustapa, jossa lehvistöä kasvatetaan pystysuorasti. Kun lehdet poistetaan, rypäleet saavat mahdollisimman paljon aurinkoa ja kasvavat ja kypsyvät sen vuoksi hyvin (auringonpaiste, nopea kuivuminen). Tämän lisäksi köynnösten rivivälit ovat 2–2,2 metriä, millä varmistetaan, että kaikki rivit saavat riittävästi aurinkoa. Kasvien välinen etäisyys on 1–1,2 metriä, millä varmistetaan osaltaan se, että jokainen kasvi voi saada tarpeeksi ravinteita maaperästä (kullakin köynnöksellä on noin 2,2 neliömetriä kasvualaa). Rypäleterttuja harvennetaan, jolloin jäljelle jääneet rypäletertut kypsyvät paremmin (sokeri, aromit). Viininvalmistusprosessin ratkaisevimpia kysymyksiä on sadonkorjuun ajankohta. Se määritellään erittäin tarkan seurannan avulla, jossa tarkkaillaan viinirypäleiden kypsyyttä, sokeripitoisuutta, happamuutta (pH) ja aromeja, jotta viinistä tulee riittävän korkealaatuista.

Valko- tai roseeviinin viiniyttäminen tapahtuu kylmäkäymisellä, jotta viineistä tulee niille ominaisesti hedelmäisiä ja raikkaita. Punaviinit vanhennetaan tynnyreissä, jolloin viinit ovat erityisen maukkaita. Valkoviinit voidaan vanhentaa tynnyreissä osittain, jotta viinistä saadaan täyteläisempää.

Syy-yhteys

Viinin laatu perustuu ilmaston, maaperän, viininviljelyn ja viiniyttämisen yhdistelmään.

Laatua parantaa viiniköynnösten istuttaminen humusglei-maalle. Humusglei-maan hiesupitoisuus on 30–60 %, orgaanista ainetta on paljon (5–10 %), ja syvemmissä kerroksissa on usein kalkkipitoista hiekkaa.

Hiesuinen maaperä soveltuu ihanteellisesti viininviljelyyn, koska se säilyttää ravinteita ja kosteutta hyvin, jolloin rypäleiden aromit saavat kehittyä täysin ja viinistä tulee täyteläisempää.

Ilmasto (joka on melko mannermainen) mahdollistaa rypäleiden sopivan kypsymisen, mutta samalla viini saa raikkaan ja hedelmäisen makunsa (hieman tavanomaista alempien yölämpötilojen ansiosta).

Myös inhimilliset tekijät tulee ottaa huomioon: valitut lajikkeet, käytetyt viljelymenetelmät (mahdollisimman paljon auringonvaloa, rypäleterttujen harventaminen), sadonkorjuun hallinta (sokeripitoisuuden, happamuuden ja aromien seuranta) ja viiniyttäminen (kylmäkäyminen, vanhentaminen puutynnyreissä), jotka yhdistettynä maaperään ja ilmastoon mahdollistavat laatuviinien tuotannon.

Tuotettujen viinien aistinvaraiset ja analyyttiset ominaisuudet, kuten valko- ja roseeviineille ominainen raikas ja hedelmäinen maku ja punaviinien pehmeät tanniinit syntyvät tästä maaperän, ilmaston ja inhimillisten tekijöiden välisestä yhteydestä.

Viinin lisäksi valmistetaan myös muiden rypäletuoteluokkien tuotteita eli väkevää viiniä, laatukuohuviiniä, kuivatuista rypäleistä valmistettua viiniä ja ylikypsistä rypäleistä valmistettua viiniä.

Väkevä viini valmistetaan perusviinistä, ja sillä on samat aistinvaraiset ominaisuudet kuin Ambt Delden -nimityksen viinillä (nämä ominaisuudet johtuvat maaperän, ilmaston ja ihmisten toiminnan yhdistelmästä). Väkevässä viinissä on kuitenkin sille haluttu määrä jäännössokeria. Lisäksi väkevää viiniä kypsytetään puutynnyreissä vähintään kaksi vuotta (näin viinin maku kehittyy ja saa miedommat tanniinit ja puumaiset vivahteet). Viininvalmistuksesta peräisin olevan alkoholin lisääminen muuttaa alkoholin likööriksi.

Kuohuviini valmistetaan perusviinistä, ja sillä on samat aistinvaraiset ominaisuudet kuin Ambt Delden -nimityksen viinillä (sillä on sama raikas, hedelmäinen maku, joka syntyy maaperän, ilmaston ja ihmisten toiminnan yhdistelmästä). Lisäksi sillä on ominaisuuksia, jotka syntyvät perusviinin muuttumisesta kuohuviiniksi. Esimerkiksi käyminen pullossa (Méthode traditionnelle) synnyttää hienostuneet kuplat.

Kuivatuista rypäleistä valmistetussa viinissä on olennaista antaa rypäleiden kypsyä pidempään ja kuivattaa niitä sen jälkeen vähintään kaksi viikkoa, jotta viinin sokeripitoisuus kasvaa ja viiniin muodostuu paljon aromeita. Kylmäkäymisen avulla syntyy viini, jonka todellinen alkoholipitoisuus on vähintään 9,4 %.

Tämän hedelmäisen viinin aromipitoisuus johtuu maaperän, ilmaston ja ihmisten toiminnan yhdistelmästä.

Ylikypsistä rypäleistä valmistetun viinin sokeripitoisuuden Öchsle-aste on vähintään 110. Tältä osin on olennaista antaa rypäleiden kypsyä pidempään. Pidemmän kypsymisen, kylmäkäymisen (ja väkevöinnin poisjätön) sekä maaperän, ilmaston ja ihmisten toiminnan yhdistelmän ansiosta kehittyy hedelmäinen viini, jonka todellinen alkoholipitoisuus on vähintään 12 %.

Kaikkien näiden seikkojen ansiosta olemme voittaneet joka vuosi monia palkintoja useista kilpailuista sekä Alankomaissa että ulkomailla (esim. Wien ja Berliini).

9. Olennaiset lisäedellytykset

Ei muita sovellettavia lisäedellytyksiä

Linkki eritelmään

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Ambt-Delden.pdf