LIITE

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Uhlen Laubach”

PDO-DE-02082

Hakemuksen jättöpäivä: 26.3.2015

1. Rekisteröitävä nimi / Rekisteröitävät nimet

Uhlen Laubach

2. Maantieteellisen merkinnän tyyppi

SAN – Suojattu alkuperänimitys

3. Rypäletuotteiden luokat

1. Viini

5. Laatukuohuviini

4. Viinin/viinien kuvaus

Laatuviini

Riesling-valkoviinit kypsytetään Uhlen Laubachin tilalla. Rypäletuotteita valmistetaan kolmea eri lajia, joilla kullakin on hieman erilaiset ominaisuudet: laatuviini, arvomerkinnällä varustettu viini (Prädikatswein) ja Sekt b.A. (määritellyiltä alueilta tuleva laatukuohuviini).

Nuoressa Uhlen Laubach -viinissä on vaaleankeltainen, joskus vihertävä väri, joka voimistuu tuotteen vanhetessa ennen kuin väri muuttuu voimakkaan täyteläisen kullankeltaiseksi viinin saavutettua täyden kypsyyden. Viinin aromeja määrittää vuorovaikutus hedelmäisten vivahteiden ja liuskekivelle tyypillisten mineraalisuuden vivahteiden välillä. Moselin alueen harmaan liuskekiven kalkkipitoisuus on 25–45 prosenttia, eli liuskekivi on alueen kaikkein kalkkipitoisimpia kivilajeja. Tämä on selityksenä aromeille, joissa on usein häivähdys viileää savua ja hasselpähkinää, ja alueella kypsyvien viinien yleisesti ottaen täyteläiselle, pehmeälle maulle. Viinit ovat lämpimiä ja samettisia, ja monissa niistä on kiehtovaa täyteläisyyttä ja maun syvällisyyttä. Viinit ovat kermaisia, ja yleensä niitä voidaan juoda jo hyvin lyhyen kypsytysajan jälkeen.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholi-pitoisuus enintään (til-%) 15,0 Kokonaisalkoholi-pitoisuus vähintään (til-%) 11,5 Vähimmäishappopitoisuus 5,0 g/litra viinihappona ilmaistuna Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 1,08 Kokonais-rikkidioksidi-pitoisuus enintään (mg/litra) 250

Prädikatswein (arvomerkinnällä varustettu viini), johon lisätään ilmaisu: Auslese

Riesling-valkoviinit kypsytetään Uhlen Laubachin tilalla. Rypäletuotteita valmistetaan kolmea eri lajia, joilla kullakin on hieman erilaiset ominaisuudet: laatuviini, arvomerkinnällä varustettu viini (Prädikatswein) ja Sekt b.A. (määritellyiltä alueilta tuleva laatukuohuviini).

Nuoressa Uhlen Laubach -viinissä on vaaleankeltainen, joskus vihertävä väri, joka voimistuu tuotteen vanhetessa ennen kuin väri muuttuu voimakkaan täyteläisen kullankeltaiseksi viinin saavutettua täyden kypsyyden. Viinin aromeja määrittää vuorovaikutus hedelmäisten vivahteiden ja liuskekivelle tyypillisten mineraalisuuden vivahteiden välillä. Moselin alueen harmaan liuskekiven kalkkipitoisuus on 25–45 prosenttia, eli liuskekivi on alueen kaikkein kalkkipitoisimpia kivilajeja. Tällä alueella kypsyvien viinien aromeissa on tämän vuoksi usein viileän savun ja hasselpähkinöiden vivahteita sekä yleensä ottaen täyteläinen, pehmeä maku. Viinit ovat lämpimiä ja samettisia, ja monissa niistä on kiehtovaa täyteläisyyttä ja maun syvällisyyttä. Viinit ovat kermaisia, ja yleensä niitä voidaan juoda jo hyvin lyhyen kypsytysajan jälkeen. Kuvatun aromien ja makujen kirjon taustalla oleva makeus on hienovaraista Auslese-viineissä ja kermaisempaa Beerenauslese-viineissä ja mukana voi olla myös häivähdys hunajaa. Nämä viinin makuominaisuudet tulevat vielä selvemmin esille Trockenbeerenauslese-viineissä. Kuvattuun aromien ja makujen kirjoon sisältyy Eiswein-viineissä myös mausteista hapokkuutta.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholi-pitoisuus enintään (til-%) 41,0 Kokonaisalkoholi-pitoisuus vähintään (til-%) 5,5 Vähimmäishappopitoisuus 7,0 g/litra viinihappona ilmaistuna Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 2,1 Kokonais-rikkidioksidi-pitoisuus enintään (mg/litra) 350

Arvomerkinnällä varustettu viini (Prädikatswein), lisänimityksellä Beerenauslese, Trockenbeerenauslese tai Eiswein

Riesling-valkoviinit kypsytetään Uhlen Laubachin tilalla. Rypäletuotteita valmistetaan kolmea eri lajia, joilla kullakin on hieman erilaiset ominaisuudet: laatuviini, arvomerkinnällä varustettu viini (Prädikatswein) ja Sekt b.A. (määritellyiltä alueilta tuleva laatukuohuviini).

Nuoressa Uhlen Laubach -viinissä on vaaleankeltainen, joskus vihertävä väri, joka voimistuu tuotteen vanhetessa ennen kuin väri muuttuu voimakkaan täyteläisen kullankeltaiseksi viinin saavutettua täyden kypsyyden. Viinin aromeja määrittää vuorovaikutus hedelmäisten vivahteiden ja liuskekivelle tyypillisten mineraalisuuden vivahteiden välillä. Moselin alueen harmaan liuskekiven kalkkipitoisuus on 25–45 prosenttia, eli liuskekivi on alueen kaikkein kalkkipitoisimpia kivilajeja. Tällä alueella kypsyvien viinien aromeissa on tämän vuoksi usein viileän savun ja hasselpähkinöiden vivahteita sekä yleensä ottaen täyteläinen, pehmeä maku. Viinit ovat lämpimiä ja samettisia, ja monissa niistä on kiehtovaa täyteläisyyttä ja maun syvällisyyttä. Viinit ovat kermaisia, ja yleensä niitä voidaan juoda jo hyvin lyhyen kypsytysajan jälkeen. Kuvatun aromien ja makujen kirjon taustalla oleva makeus on hienovaraista Auslese-viineissä ja kermaisempaa Beerenauslese-viineissä ja mukana voi olla myös häivähdys hunajaa. Nämä viinin makuominaisuudet tulevat vielä selvemmin esille Trockenbeerenauslese-viineissä. Kuvattuun aromien ja makujen kirjoon sisältyy Eiswein-viineissä myös mausteista hapokkuutta.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholi-pitoisuus enintään (til-%) 41,0 Kokonaisalkoholi-pitoisuus vähintään (til-%) 5,5 Vähimmäishappopitoisuus 7,0 milliekvivalenttia/litra Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 2,1 Kokonais-rikkidioksidi-pitoisuus enintään (mg/litra) 400

Sekt b.A. (määritellyiltä alueilta tuleva laatukuohuviini)

Riesling-valkoviinit kypsytetään Uhlen Laubachin tilalla. Rypäletuotteita valmistetaan kolmea eri lajia, joilla kullakin on hieman erilaiset ominaisuudet: laatuviini, arvomerkinnällä varustettu viini (Prädikatswein) ja Sekt b.A. (määritellyiltä alueilta tuleva laatukuohuviini).

Nuoressa Uhlen Laubach -viinissä on vaaleankeltainen, joskus vihertävä väri, joka voimistuu tuotteen vanhetessa ennen kuin väri muuttuu voimakkaan täyteläisen kullankeltaiseksi viinin saavutettua täyden kypsyyden. Viinin aromeja määrittää vuorovaikutus hedelmäisten vivahteiden ja liuskekivelle tyypillisten mineraalisuuden vivahteiden välillä. Moselin alueen harmaan liuskekiven kalkkipitoisuus on 25–45 prosenttia, eli liuskekivi on alueen kaikkein kalkkipitoisimpia kivilajeja. Tämä on selityksenä aromeille, joissa on usein häivähdys viileää savua ja hasselpähkinää, ja alueella kypsyvien viinien yleisesti ottaen täyteläiselle, pehmeälle maulle. Viinit ovat lämpimiä ja samettisia, ja monissa niistä on kiehtovaa täyteläisyyttä ja maun syvällisyyttä. Viinit ovat kermaisia, ja yleensä niitä voidaan juoda jo hyvin lyhyen kypsytysajan jälkeen. Prädikatswein-viinien osalta kuvattua aromien ja makujen kirjoa lisää ja voimistaa Sekt b.A. -viineissä hiilidioksidi, jota käytetään näiden kuohuviinien valmistuksessa.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholi-pitoisuus enintään (til-%) 13,5 Kokonaisalkoholi-pitoisuus vähintään (til-%) 11,5 Vähimmäishappopitoisuus 5,0 g/litra viinihappona ilmaistuna Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra) 1,08 Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra) 185

5. Viininvalmistusmenetelmät

a. Olennaiset viininvalmistusmenetelmät

Asianomaiset viininvalmistusmenetelmien rajoitukset

Seuraavat ovat kiellettyjä: kaliumsorbaatti, lysotsyymi, dimetyylidikarbonaatti, elektrodialyysi, alkoholin poistaminen, kationinvaihto, tiivistäminen (jäädytysväkevöinti, osmoosi, hyrrähaihdutus Spinning Cone Column -menetelmällä), makeuttaminen rypälemehulla, tammipuupalaset ja muut tammipuuvalmisteet.

Laatuviini

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Vähintään 88 Öchsle-astetta: enimmäishappopitoisuus = 7,5 g/l; väkevöiminen enintään 14,0 tilavuusprosenttiin

Enintään 100 Öchsle-astetta ja väkevät viinit: jäännössokeripitoisuus enintään = viinialan lainsäädännön mukaisesti ”puolikuiva”

Yli 100 Öchsle-astetta: jäännössokeripitoisuus enintään = rypälemehun paino/3

Arvomerkinnällä varustettu viini (Prädikatswein)

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Auslese: vähintään 105 Öchsle-astetta; jäännössokeripitoisuus vähintään = 90 g/l

Beerenauslese: vähintään 130 Öchsle-astetta; jäännössokeripitoisuus vähintään = 150 g/l

Trockenbeerenauslese: vähintään 180 Öchsle-astetta; jäännössokeripitoisuus vähintään = 180 g/l

Eiswein: vähintään 130 Öchsle-astetta; jäännössokeripitoisuus vähintään = 150 g/l

Sekt b.A. (määritellyiltä alueilta tuleva laatukuohuviini)

Erityinen viininvalmistusmenetelmä: perinteinen pullokäyminen

b. Enimmäistuotokset

70 hl/ha

6. Rajattu alue

Uhlen Laubach on osa suojattua alkuperänimitystä ”Mosel” (rekisteröintinumero PDO-DE-A1270).

Uhlen Laubachin viinitarhat sijaitsevat Mayen-Koblenzin piirikuntaan kuuluvalla Winningenin alueella Rheinland-Pfalzin osavaltiossa. Tämä osa Uhlenin aluetta on tunnettu viinimaailmassa ja muutoinkin kymmenen viime vuoden ajan Laubachin nimellä. Nimi juontaa juurensa alueella yleisen liuskekiven määritelmästä. Alue alkaa lohkoilta 256/112, 2571/118, 2581/119, 2398/0, 2395/3, 2393/0 alavirtaan päin ja päättyy lohkoon 2222/1.

SAN-nimityksellä ”Uhlen Laubach” varustettuja tuotteita voidaan tuottaa SAN-alueella ”Mosel” (rekisteröintinumero PDO-DE-A1270). Asianomainen määritelty alue sijaitsee SAN-nimityksen ”Mosel” alueella. Uhlen Laubachin tilan pinta-ala on 12,84 ha.

7. Pääasialliset viininvalmistuksessa käytettävät rypälelajikkeet

Weißer Riesling

8. Yhteyden/yhteyksien kuvaus

Uhlen Laubachin viinitarhat sijaitsevat Ala-Moselin terassiviljelmillä. Uhlen Laubachin viljelmät sijaitsevat perinteiseen tapaan etelä-länsi-suunnassa noin 75–210 metriä merenpinnan yläpuolella. Viiden viime vuoden keskilämpötila on 11,6 °C eli suhteellisen korkea, kuten voikin odottaa näin alhaalla sijaitsevilla viljelmillä. Vähäinen sademäärä (noin 620 mm) ja aurinkoisten tuntien suuri määrä (1 922) tuottavat mikroilmaston, joka eroaa paljonkin muista SAN-nimityksen ”Mosel” viljelyaloista ja saa rypäleet kypsymään erityisellä tavalla (korkea potentiaalinen alkoholipitoisuus, alhainen happopitoisuus ja kypsät fenolit). Viinien sanotaan olevan hyvin ilmaisuvoimaisia ja maultaan erittäin täyteläisiä. Uhlen Laubachin alueen erityiset geologiset olosuhteet auttavat rypäleitä saavuttamaan fysiologisen kypsyyden ja muokkaavat alueella kasvatettujen viinirypäleiden yksilöllistä makua. Geologisessa ajanlaskussa Uhlen Laubach kuuluu devonikautisen järjestelmän aladevonikauteen. Tarkemmin sanottuna alueella on sedimenttejä Oberemsin/Laubachin ja Lahnstein välikerroksista sekä Laubachin ja Hohenrheinin kerrostumista. Alueen saviliuskeen korkea kalkkipitoisuus viittaa siihen, että merenpohja on jatkanut loivenemistaan. Alun perin trooppinen meri oli vain 10–20 metriä syvää ja sisälsi tarpeeksi happea nykyään saviliuskeen joukossa olevien korallien ja simpukoiden kasvuun. Tuloksena oleva rapautunut kivinen maaperä on regosolia, joka koostuu erilaisista, useimmiten silttipitoisista, saviliuskeista. Maaperä on paljon kalkkipitoisempaa kuin viereisillä SAN-alueilla, mikä tarkoittaa, että maaperän pH on myös korkeampi (7,5, mutta viereisillä alueilla 6,0). Maaperän yksittäisiä hiukkasia sitovat yhteen ennen kaikkea karbonaatit. Se seikka, että maaperässä on suhteellisen vähän savihiukkasia mutta korkea kivipitoisuus (yli 50 %), tarkoittaa, että maaperä on hyvin ilmavaa aina alakerroksiin asti. Tämä yhdistettynä korkeaan kalkkipitoisuuteen sekä varsinkin erityislaatuiseen mikroflooraan ja mikrofaunaan tarkoittaa, että tämän alueen viineillä on hyvin erilaiset aistinvaraiset ominaisuudet kuin viereisillä SAN-alueilla tuotetuilla viineillä. Uhlen Laubach -viineissä on usein hieman savuinen tuoksu. Yleensä niiden maun sanotaan olevan täyteläinen ja pehmeä, mieto ja samettinen. Viinit ovat paljon kermaisempia kuin viereisten SAN-alueiden viinit. Yleensä viinejä voidaan juoda jo hyvin lyhyen kypsytysajan jälkeen. Viininviljelyperinne on jo tuhansien vuosien mittaista, ja ihmisen vaikutus näkyy viininviljelyssä. Kivimuurien tukemia terassiviljelmiä perustettiin jo Rooman vallan aikaan. Vuonna 380 jKr. roomalainen runoilija Ausonius kuvasi tällaisia rakennelmia ”amfiteattereiksi”. Lisätodisteena ovat terasseilta löydetyt roomalaiset kolikot, jotka olivat oletettavasti uhrilahjoja. Alueella on harjoitettu viininviljelyä noista ajoista lähtien. Vuosisatojen kuluessa tuotannon laatua on jatkuvasti parannettu kehittämällä uusia rypälelajikkeita (1800-luvun alusta lähtien Riesling-lajike) ja uusia köynnösten leikkuutapoja (pensasmainen kasvatustapa, tukikepit tai tukilangat). Viime vuosikymmeninä kasvava ympäristötietoisuus on johtanut lähinnä siihen, että erittäin liukoisia kivennäislannoitteita käytetään entistä vähemmän, minkä ansiosta luontaiset mikrofloora- ja mikrofaunapopulaatiot ovat palautuneet maaperään. Ravinteiden imeytyminen on parantunut ja katoninvaihto lisääntynyt, sillä molekyyleistä on tullut monimutkaisempia ja ne toimivat vuorovaikutuksessa juuristossa olevien mikrobien kanssa. Nämä mikrobit välittävät maaperässä olevia erityisiä orgaanisia aineksia ja mineraaleja, mikä tuo viiniin entistä ainutlaatuisempaa makua.

Edellä kuvattu yhteys pätee yhtä lailla Sekt b.A.-viineihin.

9. Olennaiset lisäedellytykset

Oikeudellinen kehys:

Kansallisessa lainsäädännössä

Lisäedellytyksen tyyppi:

Merkintöjä koskevat lisävaatimukset

Edellytyksen kuvaus:

Euroopan unionin, Saksan liittotasavallan ja Rheinland-Pfalzin osavaltion voimassa olevissa laeissa ja asetuksissa määritellään, mitä tietoja etiketeissä ja pakkauksissa on oltava. Viinin on läpäistävä virallinen tarkastus, jotta alkuperänimitykseen liittyviä perinteisiä merkintöjä voidaan käyttää etiketissä. Vain viineille, jotka ovat täyttäneet virallisen tarkastuksen erityisesti vaatimukset, annetaan virallinen tarkastusnumero. Siinä on useita lukuja, jotka ilmaisevat tarkastusviranomaisen, tilan numeron, tarkastukseen toimitettujen viinien määrän sekä vuoden, jona viinit toimitettiin tarkastukseen tai jona tarkastusnumero myönnettiin. Tarkastusnumero on merkittävä etikettiin. Perinteiset ilmaisut ”Qualitätswein”, ”Prädikatswein” ja ”Sekt b.A.” ovat kytköksissä alkuperänimitykseen ja voivat korvata nimityksen ”SAN”.

Linkki eritelmään

http://www.ble.de/DE/04_Programme/09_EU-Qualitaetskennzeichen/02_EUBezeichnungenWein/Antraege.html?nn=3057588