LIITE

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Nizza”

PDO-IT-01896

Hakemuksen jättöpäivä: 2.12.2014

1. Rekisteröitävä nimi / rekisteröitävät nimet

”Nizza”

2. Maantieteellisen merkinnän tyyppi

SAN – Suojattu alkuperänimitys

3. Rypäletuotteiden luokat

1. Viini

4. Viini(e)n kuvaus

”Nizza” ja ”Nizza” riserva (viiniluokka 1)

Väri: voimakkaan rubiininpunainen, vanhetessa granaatinpunaiseen vivahtava;

Aromi: voimakas, erottuva, eteerinen;

Maku: kuiva, täyteläinen, harmoninen ja pyöreä;

Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään: 13 til-%;

Sokeriton uutos vähintään: 26 g/l;

Kaikki analyyttiset parametrit, joita ei esitetä seuraavassa taulukossa, ovat kansallisessa ja EU:n lainsäädännössä asetettujen raja-arvojen mukaiset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%): Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%): Kokonaishappopitoisuus vähintään: 5,0 g/l viinihappona ilmaistuna Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra): Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra):

”Nizza” nimityksellä ”vigna” ja ”Nizza” riserva nimityksellä ”vigna” (viiniluokka 1)

Väri: voimakkaan rubiininpunainen, vanhetessa granaatinpunaiseen vivahtava;

Aromi: voimakas, erottuva, eteerinen;

Maku: kuiva, täyteläinen, harmoninen ja pyöreä;

Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään: 13,5 til-%;

Sokeriton uutos vähintään: 28 g/l;

Kaikki analyyttiset parametrit, joita ei esitetä seuraavassa taulukossa, ovat kansallisessa ja EU:n lainsäädännössä asetettujen raja-arvojen mukaiset.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%): Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%): Kokonaishappopitoisuus vähintään: 5,0 g/l viinihappona ilmaistuna Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra): Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/litra):

5. Viininvalmistusmenetelmät

5.1 Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Vanhennus

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

”Nizza”: vanhennettava vähintään 18 kuukautta, josta vähintään 6 kuukautta puutynnyreissä, alkaen sadonkorjuuvuotta seuraavan vuoden tammikuun 1. päivästä.

”Nizza””vigna”: vanhennettava vähintään 18 kuukautta, josta vähintään 6 kuukautta puutynnyreissä, alkaen sadonkorjuuvuotta seuraavan vuoden tammikuun 1. päivästä.

”Nizza” riserva: vanhennettava vähintään 30 kuukautta, josta vähintään 12 kuukautta puutynnyreissä, alkaen sadonkorjuuvuotta seuraavan vuoden tammikuun 1. päivästä.

”Nizza” riserva ”vigna”: vanhennettava vähintään 30 kuukautta, josta vähintään 12 kuukautta puutynnyreissä, alkaen sadonkorjuuvuotta seuraavan vuoden tammikuun 1. päivästä.

Tynnyreiden täydennystäyttö

Erityinen viininvalmistusmenetelmä

Koko sääntöjen mukaisen vanhennusjakson ajan tynnyreihin voidaan lisätä täydennykseksi samasta viinisadosta peräisin olevaa samaa viiniä, jota voidaan säilyttää muissa kuin puisissa tynnyreissä, enintään 10 prosenttia kokonaistilavuudesta.

Rikastaminen

Asianomainen viininvalmistusmenetelmien rajoitus

”Nizza” DOCG -viinien rikastaminen millään menetelmällä alkoholipitoisuuden lisäämiseksi ei sisälly sääntöihin.

5.2 Enimmäistuotokset:

”Nizza” ja ”Nizza” riserva

49 hehtolitraa hehtaaria kohden

”Nizza” nimityksellä ”vigna” kolmantena vuonna istutuksen jälkeen

26,60 hehtolitraa hehtaaria kohden

”Nizza” nimityksellä ”vigna” neljäntenä vuonna istutuksen jälkeen

30,80 hehtolitraa hehtaaria kohden

”Nizza” nimityksellä ”vigna” viidentenä vuonna istutuksen jälkeen

35 hehtolitraa hehtaaria kohden

”Nizza” nimityksellä ”vigna” kuudentena vuonna istutuksen jälkeen

39,90 hehtolitraa hehtaaria kohden

”Nizza” nimityksellä ”vigna” seitsemännestä vuodesta alkaen istutuksen jälkeen

44,10 hehtolitraa hehtaaria kohden

6. Rajattu maantieteellinen alue

”Nizza” DOCG (SAN) -viinien tuotantoalue käsittää seuraavien kuntien koko alueet: Agliano Terme, Belveglio, Calamandrana, Castel Boglione, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cortiglione, Incisa Scapaccino, Mombaruzzo, Mombercelli, Nizza Monferrato, Vaglio Serra, Vinchio, Bruno, Rocchetta Palafea, Moasca ja San Marzano Oliveto

7. Pääasiallinen rypälelajike / pääasialliset rypälelajikkeet

Barbera N.

8. Yhteyden/yhteyksien kuvaus

”Nizza” DOCG (SAN) (viiniluokka 1)

Yhteyden kannalta merkitykselliset luontoon liittyvät tekijät

A) Tuotantoalueeseen kuuluu 18 Nizzan kunnan lähikuntaa Astin maakunnassa; ne ovat perinteisesti olleet Barbera-viinilajikkeen parasta viljelyaluetta.

Alueella on matalia, 150–400 metriä korkeita kukkuloita, ja siellä vallitsee tyypillisesti lauhkea ilmasto. Alue on vähätuulinen, ja vuotuinen sademäärä on keskimäärin noin 700 mm. Pääasiassa kalkkipitoinen, keskipaksu maapeite on savimaasta sekä kalkki- ja hiekkakivestä muodostuvan kalliomassan päällä. Nizzan viininviljelyalueen maa-ala on geologisesti osa Astin alueen plioseenikautista syvännettä. Se on syntynyt pääasiassa sedimentoitumalla, ja siinä on enimmäkseen tertiäärikaudelta peräisin olevia hiekkapitoisia merkelimuodostumia. Maaperän kalsiumkarbonaattipitoisuus on korkea, ja se sisältää yleensä vain vähän orgaanista ainesta. Sen ravinnetasot ovat matalat mutta täysin tasapainoiset.

Yhteyden kannalta merkitykselliset inhimilliset tekijät

Nizzan alueen ihmisten ja ympäristön välistä täydellistä synergiaa kuvastavat perinteisen ”contour”-järjestelmän (horisontaaliset, rinteen pinnanmuotoja mukaillen samalla korkeudella olevat köynnösrivit) käyttö, leikkaaminen Guyot-menetelmällä kaksioksaiseksi ja rypäletertun tarkoituksenmukainen harventaminen, joiden ansiosta Nizzan viinitarhojen tuotto on hyvin alhainen, enintään 7 tonnia, sekä toisinaan kannusleikkauksen käyttö, rypälesatojen määrän rajoittaminen ja järkevä lehvästön hallinta, jotka yhdessä etelään päin suuntautuvan sijainnin kanssa maksimoivat Barbera-rypäleiden laadun. Rypäleiden korjaaminen tapahtuu kokonaan käsin suurta varovaisuutta noudattaen, jotta niille ominainen laatu säilyisi mahdollisimman hyvin. Viininvalmistustekniikkaa on hiottu juuri tätä erinomaista raaka-ainetta varten. Valmistusta seuraa asianmukainen vanhennusaika, joka on vähintään 18 kuukautta ja ”Nizza” Riservan osalta yli 30 kuukautta. Nizzan viininviljelyalue on poikkeuksellinen tulos viininvalmistusperinteestä, jota on kehitetty ja siirretty seuraaville sukupolville antiikin ajoista alkaen. Se on paikallisen yhteisön ja elinkeinoelämän tukipilari.

Tämän kulttuurisen perinteen myötä on syntynyt vakiintunutta asiantuntemusta sekä viininviljely-, viininvalmistus- ja -vanhennusmenetelmiä, jotka perustuvat vankkaan tietoon alueella perinteisesti viljellystä Barbera-lajikkeesta ja sen kyvystä sopeutua asianomaisiin ympäristöolosuhteisiin.

B) Yksityiskohtaiset tiedot tuotteen laadusta tai ominaisuuksista, jotka johtuvat pääosin tai yksinomaan maantieteellisestä ympäristöstä.

”Nizza” DOCG (SAN) on arvokkain asianomaisella alueella tuotettava viini. Lopputuote erottuu muista tuotantoalueen maaperän aikaansaamien ominaispiirteiden ansiosta. Erityisesti ne ”Nizza”-viinit, joita saadaan pääasiassa savi- ja hiekkapitoisista merkelimaista muodostuvilta alueilta, ovat väriltään voimakkaampia ja sävykkäämpiä, niiden pH on keskikorkea ja happopitoisuus alhainen ja niissä on hyvin voimakas maaperän aromi (merkelimaata kutsutaan paikallisella kielellä nimellä ”tuf”). Ne ovat hienostuneita, hyvärakenteisia ja pitkäikäisiä. Pääasiassa hiekkaisesta maaperästä saatavien viinien happopitoisuus on suurempi, niiden väri ei ole yhtä voimakas ja niissä on sekaisin hienoja, hienostuneita aromeja sekä enemmänkin balsamisia aromaattisten ruohojen tuoksuja, ja ne ovat rakenteeltaan tasapainoisia.

Edellä kuvaillut optimaaliset auringonvalo-, maaperä- ja ilmasto-olosuhteet ja maaperätyypit tuottavat hyvärakenteisia viinejä, jotka ovat värikylläisiä, soveltuvat vanhentamiseen ja säilyvät hyvin. Myös viinitarhojen suuntautuminen etelästä lounaaseen ja kaakkoon vaikuttaa auringonvalon imeytymiseen ja edistää rypäleiden kypsymistä ja korkeaa laatua lisäten niiden sokeri- ja polyfenolipitoisuutta.

C) Kuvaus syy-seuraussuhteesta, joka vallitsee A ja B alakohdassa tarkoitettujen seikkojen välillä.

”Nizza”-viinien erityiset laatuominaisuudet ovat luonnonympäristön sekä ihmisten toimintaan liittyvien tekijöiden eli viininviljely-, valmistus- ja vanhentamisperinteiden ja -tietämyksen yhteisvaikutuksen ansiota. Ennen kaikkea tuottajat ovat tehneet laadun kannalta erittäin hyviä valintoja rypäleiden viljelyssä (rajoitetut sadot, erityisesti ”vigna”-nimityksellä varustettujen viinilaatujen osalta) ja ”Nizza” DOCG (SAN) -viinien tuotannossa pidättymällä rikastuskäytännöstä.

Antiikin ajoilta periytyvä viljelytietämys, jonka mukaan viiniköynnöksiä kasvatetaan ”contour”-järjestelmällä ja hallitaan perinteisellä kaksioksaisella ”double Guyot” -leikkaustavalla. Nämä tekijät yhdistettyinä suhteellisen korkeisiin päivälämpötiloihin mahdollistavat rypäleiden optimaalisen kypsymisen, jonka ansiosta ”Nizza” saa sille tyypilliset aistinvaraiset ja analyyttiset ominaisuutensa.

Nizzan alue on Barbera-viinien valmistuksen historiallinen keskuspaikka Piemontessa. Siellä on lopputuotteen jalostusta, vanhentamista ja markkinointia koskeva vaikuttava perinne, joka on ennakkoehto hyvärakenteisten, keskipitkän tai pitkän vanhentamisajan punaviinien tuotannolle ja niiden aseman vakiinnuttamiselle markkinoilla.

9. Olennaiset lisäedellytykset

Pullottaminen rajatulla alueella

Oikeudellinen kehys:

EU:n lainsäädännössä

Lisäedellytyksen tyyppi:

Pullotus rajatulla maantieteellisellä alueella

Edellytyksen kuvaus:

Asetuksen (EY) N:o 607/2009 8 artiklan mukaisesti pullotuksen tai pakkaamisen on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella laadun turvaamiseksi, alkuperän takaamiseksi ja tarkastusten tehokkuuden varmistamiseksi.

”Nizza” DOCG (SAN) -viinien alkuperäalueeseen liittyvät laatu ja erityisominaisuudet voidaan varmistaa paremmin, kun pullotus tapahtuu rajatulla maantieteellisellä alueella, koska kaikkien kuljettamista ja pullottamista koskevien teknisten sääntöjen soveltaminen ja kyseisten sääntöjen noudattaminen kuuluu rajatulla alueella viinejä tuottavien yritysten vastuulle ja niillä on siihen tarvittava ammatillinen pätevyys.

Tämän velvollisuuden avulla voidaan välttää mahdolliset riskit, jotka liittyisivät kuljettamiseen asianomaisen DOCG (SAN) -viinialueen ulkopuolelle, kuten hapettuminen ja korkeiden tai matalien lämpötilojen aiheuttama lämpöstressi, jotka huonontavat tuotetta, sillä ne vaikuttavat kielteisesti sen kemiallis-fysikaalisiin (happopitoisuus, polyfenolit ja väriaineet) ja aistinvaraisiin (väri, maku) ominaisuuksiin sekä vakauteen. Se vähentää erityisesti (bakteerien, virusten, sienten, homeen ja hiivan aiheuttamaa) mikrobiologisen saastumisen riskiä.

Edellä mainitut riskit vältetään tällä velvollisuudella, sillä toimivaltaisten elinten valvontajärjestelmä, jota toimijoihin kohdennetaan kaikissa tuotantovaiheissa ja etenkin pullotusvaiheessa, on tehokkaampi rajatulla alueella.

Sen vuoksi otetaan käyttöön tämä edellytys, joka hyödyttää ”Nizza” DOCG (SAN) -viinien laadun turvaamisesta vastaavia toimijoita ja jonka ansiosta voidaan antaa kuluttajille takeet alkuperästä, laadusta ja tuote-eritelmän mukaisuudesta sekä ylläpitää nimityksen hyvää mainetta.

Linkki tuote-eritelmään

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/12401