KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOASETUS (EU) N:o 129/2012,

annettu 13 päivänä helmikuuta 2012,

erään suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin kirjatun nimityksen eritelmän vähäisten muutosten hyväksymisestä (Queso Manchego (SAN))

EUROOPAN KOMISSIO, joka

ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,

ottaa huomioon maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta 20 päivänä maaliskuuta 2006 annetun neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 (1) ja erityisesti sen 9 artiklan 2 kohdan toisen virkkeen,

sekä katsoo seuraavaa:

Komissio on asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan ja 17 artiklan 2 kohdan mukaisesti tutkinut Espanjan esittämän pyynnön, joka koski komission asetuksen (EY) N:o 1107/96 (2) , sellaisena kuin se on muutettuna asetuksella (EY) N:o 561/2009 (3) , nojalla rekisteröidyn suojatun alkuperänimityksen ”Queso Manchego” eritelmän muutosten hyväksymistä.

Komissio on tutkinut kyseessä olevan muutoksen ja katsonut sen olevan perusteltu. Koska muutos on asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan mukaisesti vähäinen, komissio voi hyväksyä sen ilman kyseisen asetuksen 5, 6 ja 7 artiklassa kuvattua menettelyä,

ON HYVÄKSYNYT TÄMÄN ASETUKSEN:

1 artikla

Muutetaan suojatun alkuperänimityksen ”Queso Manchego” eritelmä tämän asetuksen liitteen I mukaisesti.

2 artikla

Eritelmän pääkohdat esitetään konsolidoidussa yhtenäisessä asiakirjassa, joka on tämän asetuksen liitteessä II.

3 artikla

Tämä asetus tulee voimaan kahdentenakymmenentenä päivänä sen jälkeen, kun se on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

(1) EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12.

(2) EYVL L 148, 21.6.1996, s. 1.

(3) EUVL L 166, 27.6.2009, s. 36.

LIITE I

Suojatun alkuperämerkinnän ”Queso Manchego” eritelmään on hyväksytty seuraavat muutokset:

Raaka-aineet

Maidon analyyttisten ominaisuuksien viiteparametrit on päivitetty virallisen laboratorion kokeiden perusteella. Kyseinen laboratorio toimii keskuksessa, jonne tiloilta kerätyt näytteet toimitetaan. Laktoosipitoisuutta ja tiheyttä ei enää määritetä, koska ne eivät vaikuta valmiin tuotteen laatuun ja niiden määritys perustui tuotanto-olosuhteisiin, jotka eivät enää vastaa nykyisillä tiloilla tapahtunutta kehitystä.

Toisaalta maidon happamuus mitataan Dornic-asteiden asemesta pH-arvona, mikä otetaan huomioon eritelmässä.

Tuotannossa tapahtuneen teknisen kehityksen seurauksena valmistus tapahtuu tiukemmassa valvonnassa, jossa tarkastetaan lopputuotteen laadun keskeiset parametrit. Tämän vuoksi eritelmän aikaisempi toisinto on eräiden tuotantoprosessin vaiheiden osalta vanhentunut.

Muutetaan seuraava kohta vastaavasti:

Osa E – Tuotteen valmistus

Juustouman leikkaamisvaiheesta on poistettu raekoon määrittely, koska kyseessä on kriteeri, jonka kukin valmistaja vahvistaa oman tuotantoprosessinsa mukaan. Juustouman koostumuksen on oltava sellainen, että voidaan varmistaa asianmukainen, valmistettavan juuston tyypistä riippuva heran lasku. Tätä ei voida tehdä vahvistamalla määrätty raekoko, vaan asia varmistetaan tuotantojärjestelmään sisältyvien tarkastusten ja valmistajan kokemuksen avulla.

Puristusvaiheeseen sisältyy puristamiseen tarvittava aika, joka nykyisessä eritelmässä mainitaan virheellisesti muotista poistamisen yhteydessä. Puristusajaksi määritellään 1–6 tuntia. Aika on muuttunut alkuperäiseen puristusaikaan nähden puristamiseen liittyvän teknisen kehityksen myötä, eikä enää tarvita pitkää puristusaikaa, joka vaikuttaa haitallisesti kooltaan pienempien tuotteiden laatuun. Aika on määritelty ottaen huomioon erikokoiset tuotteet ja erimalliset puristimet, jolloin toimija voi itse päättää sopivan ajankohdan tuotteen poistamiseksi muotista ja suolausvaiheen aloittamiseksi. Aikaa ei määritellä tunteina vaan mittaamalla pH-arvo, joka on tuotteen laadun kannalta ratkaiseva tekijä.

Kypsytys ja säilytys on yhdistetty yhdeksi ainoaksi vaiheeksi (”Kypsytys”). Säilytysvaihe on poistettu, koska tuotteen kypsyminen jatkuu säilytystiloissa. Toisin sanoen kypsymisprosessi kestää koko tuotteen elinkaaren ajan, jos tuotetta pidetään sellaisissa olosuhteissa, joissa lämpötilaa ja suhteellista kosteutta valvotaan asianmukaisesti. Tämän vuoksi vaiheet on yhdistetty, ja lämpötilaksi on vahvistettu 3–16 °C ja kosteudeksi 75–90 %.

Vähimmäislämpötilaa on nostettu 1 °C:sta 3 °C:seen, joka soveltuu paremmin tuotteen säilyttämiseen ja antaa tarvittavat terveystakeet, koska 1 °C:ssa tuotteen laatu voi heikentyä. Enimmäislämpötilan viitearvoksi vahvistetaan 16 °C, jotta voidaan varmistaa tuotteen ihanteellinen kypsyminen ja sen aistinvaraisten ominaisuuksien kehittyminen.

Kosteuden vaihteluväli vastaa kypsytys- ja säilytysvaiheen yleisiä olosuhteita.