96/290/EY: Komission suositus, annettu 17 päivänä huhtikuuta 1996, virallisen elintarvikkeiden tarkastuksen yhteensovitetusta ohjelmasta vuodelle 1996



Virallinen lehti nro L 109 , 03/05/1996 s. 0024 - 0030



KOMISSION SUOSITUS, annettu 17 päivänä huhtikuuta 1996, virallisen elintarvikkeiden tarkastuksen yhteensovitetusta ohjelmasta vuodelle 1996 (96/290/EY) EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO, joka ottaa huomioon Euroopan yhteisön perustamissopimuksen ja erityisesti sen 155 artiklan toisen luetelmakohdan, ottaa huomioon virallisesta elintarvikkeiden tarkastuksesta 14 päivänä kesäkuuta 1989 annetun neuvoston direktiivin 89/397/ETY (1), ja erityisesti sen 14 artiklan 3 kohdan, on kuullut pysyvää elintarvikekomiteaa sekä katsoo, että sisämarkkinoiden vakaan toiminnan turvaamiseksi on tarpeen järjestää yhteensovitetut elintarvikkeiden tarkastusohjelmat yhteisön tasolla, kyseisissä ohjelmissa painotetaan yhdenmukaisuutta yhteisön lain ja kansanterveyden suojelemisen, kuluttajansuojan sekä reilun kaupankäynnin turvaamisen kanssa, ja kansallisten ohjelmien ja yhteensovitettujen ohjelmien samanaikainen täytäntöönpano voi antaa tietoa ja kokemusta, joille tulevat tarkastustoimet voidaan perustaa, SUOSITTELEE, ETTÄ VUONNA 1996 JÄSENVALTIOT OTTAVAT NÄYTTEITÄ JA/TAI TEKEVÄT TARKASTUKSIA SEURAAVISSA ASIOISSA SEKÄ RYHTYVÄT LABORATORIOKOKEISIIN NIIN ILMOITETTAESSA: 1. Kuivatun ja fermentoidun nautintavalmiin lihan ja lihatuotteiden mikrobiologinen arviointi. 2. Pehmittimien siirtyminen elintarvikkeisiin. 3. Myyntiä varten esille pantujen jäähdytettyjen elintarvikkeiden lämpötila. 4. Bentso(a)pyreenin pitoisuus savustetuissa sianlihatuotteissa. Virallisesta elintarvikkeiden tarkastuksesta annetun direktiivin 89/397/ETY 14 artiklan 3 kohdassa säädetään, että komissio antaa jäsenvaltioille suosituksen yhteensovitetusta tarkastusohjelmasta. Yhteensovitettu ohjelma on toiminut vuodesta 1993. Vuoden 1996 ohjelma on kehitetty jäsenvaltioiden kanssa käytyjen keskustelujen pohjalta, ja siinä käytetään hyödyksi aiempien vuosien ohjelmien antamaa kokemusta, erityisesti ohjelmaan osallistuvilta kansallisilta tarkastusviranomaisilta saatujen tulosten vertailukelpoisuuden parantamiseksi tarvittavaa täsmällisyyttä koskevaa kokemusta. Näytteenotto- ja analysointimenetelmiksi annetaan ehdotuksia. Vaikka näytteenottotiheyksiä ei ole määrätty, jäsenvaltioiden suositellaan varmistavan otettujen näytteiden riittävyys yleiskäsityksen saamiseen käsiteltävänä olevasta asiasta jokaisessa jäsenvaltiossa. Jäsenvaltioiden suositellaan toimittavan pyydetyt tiedot liitteissä esitettyjen lomakkeiden muodossa tulosten vertailukelpoisuuden parantamiseksi. 1. Kuivatun ja fermentoidun nautintavalmiin lihan ja lihatuotteiden mikrobiologinen arviointi Kuivatut ja fermentoidut nautintavalmiit lihat ja lihatuotteet, joista on otettu näyte vähittäismyyntipaikalla, jossa niitä myydään kuluttajille, ovat tämän ohjelman osan aiheena. Näytteet on tutkittava mikrobiologisesti mahdollisten Salmonella-, E. coli 0157:H7- ja Staphylococcus aureus -esiintymien selvittämiseksi. Tuotteiden pH ja veden aktiivisuus (aw) on merkittävä muistiin. Tulokset on kirjattava seuraavien kolmen luokan osalta: kuivatut ja puolikuivatut makkarat, ei-kuivatut makkarat sekä raakakypsytetyt (maalaistyyliset) kinkut. 2. Pehmittimien siirtyminen Pehmittimiä (esimerkiksi fosforiset ja ftaaliset esterit, steariini- ja adipiiniesterit) käytetään parantamaan myös elintarvikkeiden kanssa kosketukseen joutuvien muovien mukautuvuutta. Pehmittimet muodostavat suuren osan aineiden kokonaissiirtymästä pehmitetyistä muoveista elintarvikkeisiin tai niiden simulantteihin. Ohjelman tämän osan tavoittena on arvioida elintarvikkeiden kanssa kosketukseen joutuvien pehmitettyjen materiaalien yhdenmukaisuus komission direktiivissä 90/128/ETY (2) säädettyjen raja-arvojen kanssa. 3. Jäähdytettyjen elintarvikkeiden lämpötilan valvominen myyntipaikassa, jossa niitä myydään loppukuluttajille Elintarvikehygieniasta annetussa neuvoston direktiivissä 93/43/ETY (3) vaaditaan patogeenisten mikro-organismien tai toksiinien muodostukseen taipuvaisten elintarvikkeiden säilyttämistä lämpötilassa, joka ei aiheuttaisi vaaraa terveydelle. Tämän ohjelman osan tavoitteena on määritellä seuraavien neljän elintarvikeluokan lämpötila myyntipaikassa, jossa niitä myydään kuluttajille, tarkkaa lämpötilan mittauslaitteistoa käyttäen: I) jäähdytetyt keitetyt elintarvikkeet, jotka on tarkoitettu nautittaviksi ilman uudelleenlämmitystä II) jäähdytetyt keitetyt elintarvikkeet, jotka vaativat ainoastaan uudelleenlämmityksen (ei koko valmistusprosessia) ennen nauttimista III) raa'at eineselintarvikkeet, jotka on tarkoitettu nautittaviksi täyden lämmitysprosessin jälkeen IV) raa'at eineselintarvikkeet, jotka on tarkoitettu nautittaviksi raakoina. Lämpötilat on mitattava aina, kun se on mahdollista, ruokaa tuhoamattomin menetelmin. 4. Bentso(a)pyreenin pitoisuus savustetuissa sianlihatuotteissa Elintarvikkeissa sallittuja aromeja ja niiden valmistusaineita koskevassa jäsenvaltioiden lainsäädännön lähentämisestä annetussa neuvoston direktiivissä 88/388/ETY (4) rajoitetaan savuaromiaineen käytön seurauksena ei-toivottavan aineen 3,4-bentsopyreenin pitoisuus elintarvikkeissa 0,03 ìg:aan/kg. Tarkastusohjelman tämän osan tarkoituksena on arvioida bentso(a)pyreenin pitoisuuksia savustetuissa sianlihatuotteissa. Tehty Brysselissä 17 päivänä huhtikuuta 1996. Komission puolesta Martin BANGEMANN Komission jäsen (1) EYVL N:o L 186, 30.6.1989, s. 23 (2) EYVL N:o L 75, 21.3.1990, s. 19 (3) EYVL N:o L 175, 19.7.1993, s. 1 (4) EYVL N:o L 184, 15.7.1988, s. 61 LIITE 1. KUIVATUN JA FERMENTOIDUN NAUTINTAVALMIIN LIHAN JA LIHATUOTTEIDEN MIKROBIOLOGINEN ARVIOINTI >KAAVION ALKU> >KAAVION LOOPU> 2. PEHMITTIMIEN SIIRTYMINEN >KAAVION ALKU> >KAAVION LOOPU> 3. JÄÄHDYTETTYJEN ELINTARVIKKEIDEN LÄMPÖTILAN TARKASTAMINEN MYYNTIPAIKASSA, JOSSA NE MYYDÄÄN LOPPUKULUTTAJILLE >KAAVION ALKU> >KAAVION LOOPU> 4. BENTSO(A)PYREENIPITOISUUS SAVUSTETUISSA SIANLIHATUOTTEISSA >KAAVION ALKU> >KAAVION LOOPU>