3)

Muutetaan liite 3 seuraavasti: a) Muutetaan A osa seuraavasti: i) Poistetaan taulukosta ”Sorbaatit, bentsoaatit ja p‐hydroksibentsoaatit” taulukkorivit ”E 216 Propyyli-p-hydroksibentsoaatti” ja ”E 217 Natrium-p-hydroksibentsoaatti”. ii) Muutetaan elintarvikkeita koskeva taulukko seuraavasti: — Poistetaan seuraavat taulukkorivit: Keitetyt katkaravut 2 000 Keitetyt ravunpyrstöt ja esipakatut marinoidut ja keitetyt nilviäiset 2 000 Nestemäiset erityisvalmisteet 2 000 — Lisätään seuraavat taulukkorivit: ”Keitetyt äyriäiset ja nilviäiset 1 000 2 000 Direktiivissä 2002/46/EY (1) määritellyt ravintolisät nestemäisessä muodossa 2 000 — Korvataan ilmaisu ”Erityisruokavaliovalmisteet, jotka on tarkoitettu erityisruokavaliovalmisteiksi” ilmaisulla ”Direktiivissä 1999/21/EY (2) määritellyt ruokavaliovalmisteet erityisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin b) Muutetaan B osan elintarvikkeita koskeva taulukko seuraavasti: — Korvataan äyriäisiä ja pääjalkaisia koskeva taulukkorivi seuraavasti: ”Äyriäiset ja pääjalkaiset: — tuoreet, pakastetut ja syväjäädytetyt 150 (3) — äyriäiset, penaeidae-, solenoceridae-, aristeidae-suvut: — enintään 80 kpl 150 (3) — 80–120 kpl 200 (3) — yli 120 kpl 300 (3) Äyriäiset ja pääjalkaiset — keitetyt 50 (3) — keitetyt äyriäiset, penaeidae-, solenoceridae-, aristeidae-suvut: — enintään 80 kpl 135 (3) — 80–120 kpl 180 (3) — yli 120 kpl 270 (3) — Korvataan kohta ”Tärkkelykset (lukuun ottamatta lastenruokien, vieroitusvalmisteiden ja äidinmaidonkorvikkeiden tärkkelystä)” kohdalla ”Tärkkelykset (lukuun ottamatta äidinmaidonkorvikkeiden, vieroitusvalmisteiden, viljapohjaisten valmisruokien ja muiden lastenruokien tärkkelystä)”. — Lisätään seuraavat taulukkorivit: ”Salsicha fresca 450 Syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet 10 Tuoreet kiinanluumut (litsit) 10 (syötävistä osista mitattuna)”. c) Korvataan C osassa lisäaineita E 249, E 250, E 251 ja E 252 koskevat taulukot seuraavilla: ”E N:o Nimi Elintarvike Suurin sallittu valmistuksessa lisättävä määrä (NaNo2:na ilmaistuna) Suurin sallittu jäämien määrä (NaNo2:na ilmaistuna) E 249 Kaliumnitriitti (4) Lihatuotteet 150 mg/kg E 250 Natriumnitriitti (4) Steriloidut lihatuotteet (Fo > 3,00) (5) 100 mg/kg Perinteiset upposuolatut lihatuotteet (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2); ja vastaavat tuotteet 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1); ja vastaavat tuotteet 100 mg/kg Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ja vastaavat tuotteet 50 mg/kg Cured tongue (1.3) Perinteiset kuivasuolatut lihatuotteet (2): Dry cured bacon (2.1); ja vastaavat tuotteet 175 mg/kg Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá ja paio do lombo (2.3); ja vastaavat tuotteet 100 mg/kg Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ja vastaavat tuotteet 50 mg/kg Muut perinteisesti suolatut lihatuotteet (3): Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5); ja vastaavat tuotteet 180 mg/kg Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ja vastaavat tuotteet Jellied veal and brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 E 252 Natriumnitraatti (6) Kaliumnitraatti (6) Lämpökäsittelemättömät lihatuotteet 150 mg/kg Perinteiset upposuolatut lihatuotteet (1): Kylmäsavustettu poronliha / Kallrökt renkött (1.4); 300 mg/kg Wiltshire bacon ja Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados) Toucinho fumado (1.2); Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ja vastaavat tuotteet 250 mg/kg Bacon, Filet de bacon (1.5); ja vastaavat tuotteet 250 mg/kg (E 249:ää tai E 250:tä ei ole lisätty) Cured tongue (1.3) 10 mg/kg Perinteiset kuivasuolatut lihatuotteet (2): Dry cured bacon ja Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); 250 mg/kg Presunto, presunto da pá ja paio do lombo (2.3); Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ja vastaavat tuotteet Jambon sec, jambon sel sec et autres piėces maturées séchées similaires (2.4) 250 mg/kg (E 249:ää tai E 250:tä ei ole lisätty) Muut perinteisesti suolatut lihatuotteet (3): Rohwürste (Salami ja Kantwurst) (3.3); 300 mg/kg (E 249:ää tai E 250:tä ei ole lisätty) Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ja vastaavat tuotteet 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6); ja vastaavat tuotteet 250 mg/kg (E 249:ää tai E 250:tä ei ole lisätty) Jellied veal and brisket (3.2); 10 mg/kg Kova, puolikova ja puolipehmeä juusto 150 mg/kg juustomaidossa, tai vastaava taso, jos nitraatti lisätään heran poistamisen ja veden lisäämisen jälkeen Maitotuotepohjainen juuston korvike Suolasilli ja -kilohaili 500 mg/kg 1 Lihatuotteet upotetaan suolaliuokseen, joka sisältää nitriittejä ja/tai nitraatteja, suolaa sekä muita ainesosia. Lihatuotteet voidaan jatkokäsitellä esimerkiksi savustamalla. 1.1 Suolaliuos ruiskutetaan lihaan, mitä seuraa 3–10 vuorokautta kestävä upposuolaus. Upposuolavesiliuos sisältää myös mikrobiologisia hapatteita. 1.2 Upposuolattu 3–5 vuorokauden ajan. Tuotetta ei lämpökäsitellä ja sillä on korkea vesiaktiivisuus. 1.3 Upposuolattu vähintään neljän vuorokauden ajan ja esikypsennetty keittämällä. 1.4 Suolaliuos ruiskutetaan lihaan, mitä seuraa upposuolaus. Suolausaika on 14–21 vuorokautta, minkä jälkeen lihaa kypsytetään 4–5 viikon ajan kylmäsavustamalla. 1.5 Upposuolattu 4–5 vuorokauden ajan 5–7 oC:n lämpötilassa, kypsytetty tyypillisesti 24–40 tunnin ajan 22 oC:n lämpötilassa, mahdollisesti savustettu 24 tunnin ajan 20–25 oC:n lämpötilassa ja varastoitu 3–6 viikon ajan 12–14 oC:n lämpötilassa. 1.6 Suolausaika lihanpalojen muodosta ja painosta riippuen noin kaksi vuorokautta/kg, mitä seuraa tasaantuminen/kypsytys. 2 Kuivasuolausmenetelmässä nitriittejä ja/tai nitraatteja, suolaa sekä muita ainesosia sisältävä kuiva suolausseos levitetään lihan pinnalle, mitä seuraa tasaantumis- ja kypsytysaika. Lihatuotteet voidaan jatkokäsitellä esimerkiksi savustamalla. 2.1 Kuivasuolaus, jota seuraa vähintään neljä vuorokautta kestävä kypsytys. 2.2 Kuivasuolaus ja vähintään 10 vuorokautta kestävä tasaantumisaika ja yli 45 vuorokautta kestävä kypsytysaika. 2.3 Kuivasuolattu 10–15 vuorokauden ajan, mitä seuraa 30–45 vuorokautta kestävä tasaantumisaika ja vähintään kaksi kuukautta kestävä kypsytysaika. 2.4 Kuivasuolattu kolmen vuorokauden ajan + 1 vuorokausi/kg, mitä seuraa yhden viikon pituinen jälkisuolausaika ja 45 vuorokauden–18 kuukauden pituinen kypsytysaika. 2.5 Suolausaika lihanpalojen muodosta ja painosta riippuen noin 10–14 vuorokautta, mitä seuraa tasaantuminen/kypsytys. 3 Upposuolaus- ja kuivasuolausprosessit käytettyinä yhdessä tai kun nitriittejä ja/tai nitraatteja sisältyy koostettuun tuotteeseen tai kun suolaliuos ruiskutetaan tuotteeseen ennen kypsentämistä. Tuotteet voidaan jatkokäsitellä esimerkiksi savustamalla. 3.1 Kuivasuolaus ja upposuolaus käytettyinä yhdessä (ilman suolaliuoksen ruiskuttamista). Suolausaika lihanpalojen muodosta ja painosta riippuen noin 14–35 vuorokautta, mitä seuraa tasaantuminen/kypsytys. 3.2 Suolaliuos ruiskutetaan lihaan, minkä jälkeen vähintään kahden vuorokauden kuluttua lihaa keitetään kiehuvassa vedessä enintään kolmen tunnin ajan. 3.3 Tuotteella on vähintään neljän viikon pituinen kypsytysaika, ja veden ja valkuaisaineen välinen suhde on vähemmän kuin 1,7. 3.4 Vähintään 30 päivää kestävä kypsytysaika. 3.5 Kuivattu tuote, joka on kypsennetty keittämällä 70 oC: n lämpötilassa, mitä seuraa 8–12 vuorokautta kestävä kuivaus- ja savustusprosessi. Fermentoitunut tuote käy läpi 14–30 vuorokauden pituisen kolmivaiheisen fermentoitumisprosessin, jonka jälkeen se savustetaan. 3.6 Kestomakkara ilman lisättyjä nitriittejä. Tuote fermentoidaan 18–22 oC:n tai sitä alhaisemmassa (10–12 oC) lämpötilassa, minkä jälkeen sillä on vähintään kolmen viikon kypsytysaika. Tuotteen veden ja valkuaisaineen välinen suhde on vähemmän kuin 1,7.” d) Muutetaan D osa seuraavasti: i) Korvataan huomautus seuraavasti: ”Taulukon * viittaa suhteellisuussääntöön: kun käytetään gallaattien, TBHQ:n, BHA:n ja BHT:n yhdistelmiä, yksittäisiä tasoja on alennettava suhteessa.” ii) Korvataan taulukkorivit E 310– E 321 ja E 310–E 320 seuraavasti: ”E 310 Propyyligallaatti Rasvat ja öljyt lämpökäsiteltyjen elintarvikkeiden ammattimaiseen valmistukseen 200* (gallaatit, TBHQ ja BHA, yksittäin tai yhdistelmänä) E 311 Oktyyligallaatti E 312 Dodekyyligallaatti Paistoöljy ja -rasva, pois luettuna oliivien puristusjätteestä saatava öljy 100* (BHT) E 319 Tert-butyylihydroksikinoni (TBHQ) Laardi, kalaöljy, naudan, lintukarjan ja lampaan rasva molemmat laskettuna kokonaisrasvapitoisuudesta E 320 Butyylihydroksianisoli (BHA) Kakkujauheet Viljapohjaiset naposteltavat valmisteet Maitojauhe automaatteja varten 200 (gallaatit, TBHQ ja BHA, yksittäin tai yhdistelmänä) E 321 Butyylihydroksi-tolueeni BHT) Kuivatut keitot ja liemet Kastikkeet Kuivattu liha Jalostetut pähkinät Esikeitetyt viljatuotteet laskettuna kokonaisrasvapitoisuudesta Maustevalmisteet ja mausteet 200 (gallaatit ja BHA, yksittäin tai yhdistelmänä) laskettuna kokonaisrasvapitoisuudesta Kuivatut perunat 25 (gallaatit, TBHQ ja BHA, yksittäin tai yhdistelmänä) Purukumi Direktiivissä 2002/46/EY määritellyt ravintolisät 400 (gallaatit, TBHQ, BHT ja BHA, yksittäin tai yhdistelmänä) Haihtuvat öljyt 1 000 (gallaatit, TBHQ ja BHA, yksittäin tai yhdistelmänä) Muut aromit kuin haihtuvat öljyt 100* (gallaatit, yksittäin tai yhdistelmänä) 200* (TBHQ, BHA, yksittäin tai yhdistelmänä)” iii) Lisätään taulukkorivi seuraavasti: ”E 586 4-heksyyliresorsinoli Tuoreet, jäädytetyt ja pakastetut äyriäiset 2 mg/kg jäämänä äyriäisen lihassa”