1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 1
Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin.Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.
►B NEUVOSTON DIREKTIIVI 92/45/ETY,
annettu 16 päivänä kesäkuuta 1992,
kansanterveyttä ja eläinten terveyttä koskevista ongelmista luonnonvaraisen riistan tappamisessa
ja luonnonvaraisen riistan lihan markkinoille saattamisessa
(EYVL L 268, 14.9.1992, s. 35)
Muutettu:
virallinen lehti
N:o sivu päivämäärä
►M1 Council Directive 92/116/EEC of 17 December 1992 (*) L 62 1 15.3.1993
►M2 Neuvoston direktiivi 96/23/EY, annettu 29 päivänä huhtikuuta 1996 L 125 10 23.5.1996
►M3 Neuvoston direktiivi 97/79/EY, annettu 18 päivänä joulukuuta 1997 L 24 31 30.1.1998
►M4 Neuvoston asetus (EY) N:o 806/2003, annettu 14 päivänä huhtikuuta
2003L 122 1 16.5.2003
Muutettu:
►A1 Itävallan, Suomen ja Ruotsin liittymisasiakirja C 241 21 29.8.1994
(mukautettu neuvoston päätöksellä 95/1/EY, Euratom, EHTY) L 1 1 1.1.1995
►A2 Asiakirja Tšekin tasavallan, Viron tasavallan, Kyproksen tasavallan,
Latvian tasavallan, Liettuan tasavallan, Unkarin tasavallan, Maltan tasa-
vallan, Puolan tasavallan, Slovenian tasavallan ja Slovakian tasavallan
liittymisehdoista ja niiden sopimusten mukautuksista, joihin Euroopanunioni perustuuL 236 33 23.9.2003
(*) Tätä asiakirjaa ei ole julkaistu suomenkielisenä.
▼B
NEUVOSTON DIREKTIIVI 92/45/ETY,
annettu 16 päivänä kesäkuuta 1992,
kansanterveyttä ja eläinten terveyttä koskevista ongelmista luon-
nonvaraisen riistan tappamisessa ja luonnonvaraisen riistan lihan
markkinoille saattamisessa
EUROOPAN YHTEISÖJEN NEUVOSTO, joka
ottaa huomioon Euroopan talousyhteisön perustamissopimuksen ja
erityisesti sen 43 artiklan,
ottaa huomioon komission ehdotuksen (1),
ottaa huomioon Euroopan parlamentin lausunnon (2),
ottaa huomioon talous- ja sosiaalikomitean lausunnon (3),
sekä katsoo, ettäriistan liha sisältyy perustamissopimuksen liitteen II luetteloon; luon-
nonvaraisen riistan lihan markkinoille saattaminen on lisätulonlähde
osalle maatalousväestöä,
tämän alan järkiperäisen kehityksen varmistamiseksi ja tuottavuuden
lisäämiseksi on yhteisön tasolla annettava kansanterveyttä ja eläintenterveyttä koskevat säännöt luonnonvaraisen riistan lihan tuotannossa jajakelussa,
erot eläinten terveyttä ja kansanterveyttä koskevissa vaatimuksissa olisi
jäsenvaltioissa poistettava tällaisen lihan yhteisön sisäisen kaupan
edistämiseksi sisämarkkinoiden toteuttamista varten,
kotieläimiin tai ihmisiin tarttuvat taudit voivat levitä tällaisen lihan
välityksellä; on tarpeen vahvistaa sääntöjä, joiden avulla näitä vaarojavoidaan torjua,
on tarpeen vahvistaa määräykset hygieniaolosuhteista, joissa luonnon-
varaisen riistan lihaa on tuotettava, käsiteltävä ja tarkastettava
elintarvikkeista peräisin olevien tartuntojen tai myrkytysten välttämi-
seksi,
on tarpeen vahvistaa hygieniasäännöt, joita luonnonvaraisen riistan
käsittelylaitosten on noudatettava, jotta ne voitaisiin hyväksyä kaup-paan,
määränpäänä olevan jäsenvaltion suorittamien tarkastusten järjestämi-
sessä ja seurannassa ja toteuttamissa suojatoimenpiteissä olisi
noudatettava yleisiä sääntöjä, jotka on vahvistettu eläinlääkärintarkas-tuksista yhteisön sisäisessä kaupassa sisämarkkinoiden toteuttamistavarten 11 päivänä joulukuuta 1989 annetussa neuvoston direktiivissä89/662/ETY (
4),
kolmansista maista tuotavaan luonnonvaraiseen riistaan ja luonnonvar-
aisen riistan lihaan olisi sovellettava vähimmäisvaatimuksia, joista
säädetään tässä direktiivissä jäsenvaltioiden välistä kauppaa varten, janiiden noudattamista olisi valvottava direktiivissä 90/675/ETY (
5)
esitettyjen periaatteiden ja sääntöjen mukaisesti,
olisi säädettävä pieniä määriä luonnonvaraisen riistan lihaa koskevista
poikkeuksista,1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 2
(1) EYVL N:o C 327, 30.12.1989, s. 40
EYVL N:o C 311, 12.12.1990, s. 5
(2) EYVL N:o C 260, 15.10.1990, s. 154
(3) EYVL N:o C 124, 21.5.1990, s. 7
(4) EYVL N:o L 395, 30.12.1989, s. 13. Direktiiviä on muutettu viimeksi direk-
tiivillä 91/496/ETY (EYVL N:o L 268, 24.9.1991, s. 56).
(5) Kolmansista maista yhteisöön tuotavien tuotteiden eläinlääkärintarkastusten
järjestämistä koskevista periaatteista 10 päivänä joulukuuta 1990 annettu
neuvoston direktiivi 90/675/ETY (EYVL N:o L 373, 31.12.1990, s. 1).
Direktiiviä on muutettu direktiivillä 91/496/ETY (EYVL N:o L 268,
24.9.1991, s. 56).
▼B
olisi säädettävä väliaikaisista poikkeuksista, jotka antavat luonnonvar-
aisen riistan käsittelylaitoksille mahdollisuuden uusien vaatimustentäyttämiseen,
komission tehtäväksi olisi annettava tämän direktiivin täytäntöönpano-
toimenpiteiden toteuttaminen; tätä varten olisi vahvistettava menettely,jolla toteutetaan komission ja jäsenvaltioiden tiivis ja tehokas yhteistyöpysyvässä eläinlääkintäkomiteassa, ja
jäljempänä 23 artiklassa 1 päivänä tammikuuta 1994 päättymään
asetettu kansallislainsäädännön muuttamisen määräaika ei saisivaikuttaa eläinlääkärintarkastusten poistamiseen rajoilta 1 päivänätammikuuta 1993,
ON ANTANUT TÄMÄN DIREKTIIVIN:
I LUKU
Yleiset säännökset
1 artikla
1. Tässä direktiivissä vahvistetaan kansanterveyttä ja eläinten
terveyttä koskevat edellytykset luonnonvaraisen riistan tappamisessasekä luonnonvaraisen riistan lihan käsittelyssä ja markkinoille saattami-sessa.
2. Tämä direktiivi ei koske:
a) pieniä määriä nylkemätöntä tai kynimätöntä luonnonvaraista riistaa
eikä luonnonvaraista pienriistaa, jonka sisäelimiä ei ole poistettu,jos metsästäjä toimittaa riistan suoraan kuluttajalle tai vähittäiskaup-piaalle,
b) pieniä määriä luonnonvaraisen riistan lihaa, joka toimitetaan suoraan
lopulliselle kuluttajalle,
c) luonnonvaraisen riistan lihan leikkaamista ja varastointia vähittäis-
myymälöissä tai myyntipisteiden yhteydessä sijaitsevissa tiloissa,jos leikattua ja varastoitua lihaa myydään ainoastaan kuluttajillepaikan päällä.
Edellä mainittua toimintaa koskevat edelleen vähittäismyyntiä koske-
vien kansallisten säädösten mukaiset terveystarkastukset.
3. Tämän direktiivin säännökset kaupasta ja tuonnista kolmansista
maista eivät koske metsästysmuistoja eivätkä tapettua luonnonvaraista
riistaa, jota matkustajat kuljettavat henkilökohtaisessa ajoneuvossaan,
jos kyseessä on vain vähäinen määrä luonnonvaraista pienriistaa taiyksi luonnonvarainen suurriistaan kuuluva eläin ja jos on ilmeistä, etteitällaisen riistan liha ole tarkoitettu myytäväksi tai kaupalliseen käyttöönja jos kyseinen riista ei ole peräisin maasta tai maan osasta, josta tuonti
on kielletty 11 artiklan 2 ja 3 kohdan tai 18 artiklan mukaisesti.
2 artikla
1. Tässä direktiivissä tarkoitetaan:
a) ”luonnonvaraisella riistalla” metsästettäviä luonnonvaraisia
maanisäkkäitä (mukaan lukien luonnonvaraiset nisäkkäät, jotka
elävät suljetulla alueella vapaina samankaltaisissa oloissa kuin luon-
nonvarainen riista) sekä metsästettäviä luonnonvaraisia lintuja, joitaei koske terveyttä ja eläinten terveyttä koskevista ongelmista kanin-lihan ja tarhatun riistan lihan tuotannossa ja markkinoillesaattamisessa 27 päivänä marraskuuta 1990 annettu neuvoston
direktiivi 91/495/ETY (
1);
b) ”luonnonvaraisella suurriistalla” luonnonvaraisia kavio ja sorkkae-
läimiä;1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 3
(1) EYVL N:o L 268, 24.9.1991, s. 41
▼B
c) ”luonnonvaraisella pienriistalla” ihmisravinnoksi tarkoitettuja Lepor-
idae-suvun luonnonvaraisia nisäkkäitä ja luonnonvaraisia
riistalintuja;
d) ”luonnonvaraisen riistan lihalla” kaikkia ihmisravinnoksi soveltuvia
luonnonvaraisen riistan osia;
e) ”luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksella” jäljempänä 7 artiklan
mukaisesti hyväksyttyä laitosta, jossa luonnonvaraista riistaakäsitellään ja jossa luonnonvaraisen riistan liha tuotetaan ja tarkaste-taan tässä direktiivissä säädettyjen hygieniasääntöjen mukaisesti;
f) ”keräilykeskuksella” paikkaa, jossa tapetun luonnonvaraisen riistan
lihaa säilytetään liitteessä I olevan IV luvun 2 kohdan hygie-
niasäännösten mukaisesti ennen sen kuljettamistakäsittelylaitokseen;
g) ”markkinoille saattamisella” myytävänä pitämistä tai myytäväksi
asettamista, myytäväksi tarjoamista, myyntiä, lähettämistä tai muutatapaa, jolla luonnonvaraisen riistan lihaa saatetaan markkinoille
yhteisössä käytettäväksi ihmisravinnoksi, lukuun ottamatta 1 artiklan
2 kohdassa tarkoitettua toimintaa;
h) ”kaupalla” perustamissopimuksen 9 artiklan 2 kohdassa tarkoitettua
jäsenvaltioiden välistä kauppaa.
2. Tässä direktiivissä sovelletaan tarvittaessa direktiivin 89/662/ETY
2 artiklan sekä eläinlääkärin- ja kotieläinjalostustarkastuksista yhteisönsisäisessä tiettyjen elävien eläinten ja tuotteiden kaupassa 26 päivänäkesäkuuta 1990 annetun neuvoston direktiivin 90/425/ETY (
1)määri-
telmiä sekä terveyttä koskevista ongelmista yhteisön sisäisessä tuoreen
lihan kaupassa 26 päivänä kesäkuuta 1964 annetun neuvoston direk-
tiivin 64/433/ETY (2) 2 artiklan b kohdan tuoreen lihan määritelmää.
II LUKU
Yhteisön tuotantoon ja kauppaan sovellettavat säännökset
3 artikla
1. Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että luonnonvaraisen riistan
liha:
a) on peräisin luonnonvaraisesta riistasta, joka:
— on tapettu metsästysalueella kansallisessa metsästy-
slainsäädännössä sallitulla tavalla,
— ei ole peräisin alueelta, johon sovelletaan eläinten terveyttä
koskevista seikoista yhteisön sisäisessä tuoreen lihan kaupassa12 päivänä joulukuuta 1972 annetun neuvoston direktiivin 72/
461/ETY (
3), eläinten terveyttä koskevista vaatimuksista yhteisön
sisäisessä tuoreen siipikarjanlihan kaupassa ja tuonnissa kolman-sista maista 26 päivänä kesäkuuta 1991 annetun neuvostondirektiivin 91/494/ETY (
4) ja neuvoston direktiivin 91/495/ETY
mukaisia rajoituksia, tai metsästysalueelta, johon sovelletaan
tämän direktiivin 10 ja 11 artiklan mukaisia rajoituksia,
— on heti tappamisen jälkeen käsitelty liitteessä I olevan III luvun
mukaisesti ja kuljetettu viimeistään 12 tunnin kuluttua bkohdassa tarkoitettuun käsittelylaitokseentai keräilykeskukseen,
jossa se on jäähdytettävä liitteessä I olevassa III luvussa
määriteltyyn lämpötilaan ja josta se on toimitettava b kohdassatarkoitettuun käsittelylaitokseen 12 tunnin kuluessa tai syrjäseu-dulla ja ilmasto-olojen salliessa toimivaltaisen viranomaisenvahvistamassa ajassa, jotta kyseisen käsittelylaitoksen virkae-läinlääkäri voi suorittaa liitteessä I olevassa V luvussa määrätyn1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 4
(1) EYVL N:o L 224, 18.8.1990, s. 29. Direktiiviä on muutettu viimeksi direk-
tiivillä 91/496/ETY (EYVL N:o L 268, 24.9.1991, s. 56).
(2) EYVL N:o 121, 29.7.1964, s. 2012/64. Direktiiviä on muutettu viimeksi
direktiivillä 91/497/ETY (EYVL N:o L 268, 24.9.1991, s. 69).
(3) EYVL N:o L 302, 31.12.1972, s. 24. Direktiiviä on muutettu viimeksi direk-
tiivillä 91/266/ETY (EYVL N:o L 134, 29.5.1991, s. 45).
(4) EYVL N:o L 268, 24.9.1991, s. 35
▼B
post mortem -tarkastuksen tyydyttävissä olosuhteissa.
►A1Neuvosto voi komission ehdotuksesta vahvistaa
erityissäännöt, joita sovelletaan luonnonvaraisen riistan keräämi-
seen erityisissä ilmasto-olosuhteissa ◄;
b) on peräisin:
i) joko luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksesta, joka täyttää liit-
teessä I olevan I ja II luvun yleiset edellytykset ja on hyväksyttytässä luvussa mainittuun tarkoitukseen 7 artiklan mukaisesti,
ii) jos kyseessä on luonnonvarainen suurriista, laitoksesta, joka on
hyväksytty direktiivin 64/433/ETY 10 artiklan mukaisesti, taijos kyseessä on luonnonvarainen pienriista, terveyttä koskevista
ongelmista tuoreen siipikarjanlihan kaupassa 15 päivänä helmi-
kuuta 1971 annetun neuvoston direktiivin 71/118/ETY (
1)5
artiklan mukaisesti, edellyttäen että:
— tällainen riista nyljetään eri tiloissa kuin edellä mainituissa
direktiiveissä tarkoitettu liha tai eri aikoina kuin ne,
— tällaiset laitokset on erityisesti hyväksytty tässä direktiivissä
tarkoitettuihin toimiin,
— toteutetaan toimenpiteitä, jotka mahdollistavat tämän direk-
tiivin mukaisesti saadun lihan ja direktiivien 64/433/ETY ja71/118/ETY mukaisesti saadun lihan selvän tunnistamisen;
c) on peräisin tapetuista eläimistä, jotka virkaeläinlääkäri on tarkas-
tanut silmämääräisesti:
— muutosten havaitsemiseksi; tässä tarkoituksessa virkaeläinlääkäri
voi perustaa taudin määrityksensä metsästäjän antamiin tietoihineläimen käyttäytymisestä ennen sen tappamista tarvittaessa
metsästyssäännöistä vastaavan toimivaltaisen viranomaisen
laatiman todistuksen pohjalta,
— varmistaakseen, että kuolema ei johdu muista syistä kuin metsä-
styksestä;
d) on peräisin luonnonvaraisen riistan ruhosta:
— jota on käsitelty liitteessä I olevan III ja IV luvun mukaisissa
tyydyttävissä hygieniaolosuhteissa,
— jolle virkaeläinlääkäri tai virkaeläinlääkärin valvonnassa toimivat
avustajat, joilla on 22 artiklassa säädetyn menettelyn mukaisestimääritettävä ammatillinen pätevyys, ovat suorittaneet liitteessä I
olevan V luvun mukaisen post mortem -tarkastuksen,
— jossa ei ole merkkejä mistään muutoksista, lukuun ottamatta
tappamisesta aiheutuvia avoruhjeita tai paikallisia epämuodos-
tumia tai muutoksia, jos voidaan osoittaa, tarvittaessaasianmukaisilla laboratoriokokeilla, että ne eivät tee lihaa ihmis-ravinnoksi kelpaamattomaksi tai ihmisten terveydellevaaralliseksi,
— jonka kanssa samaa alkuperää olevista eläimistä otetulle edusta-
valle näytteelle virkaeläinlääkäri on suorittanut
terveystarkastuksen, jos on kyse luonnonvaraisesta pienriistasta,
jonka sisäelimiä ei ole poistettu heti tappamisen jälkeen liitteessäI olevan V luvan 1 kohdan mukaisesti.
Jos virkaeläinlääkäri havaitsee ihmisiin tarttuvan taudin tai liit-
teessä I olevan V luvun 4 kohdassa tarkoitettuja puutteita taivikoja, hänen on suoritettava lisätarkastuksia koko erälle. Näidenlisätarkastusten perusteella hänen on joko kiellettävä koko erän
käyttö ihmisravinnoksi tai tarkastettava jokainen yksittäinen
ruho.
2. Virkaeläinlääkärin on huolehdittava, että luonnonvaraisen riistan
lihaa ei käytetä ihmisravinnoksi:
i) jos siinä havaitaan liitteessä I olevan V luvun 3 kohdan e alakoh-
dassa tarkoitettuja vaurioita tai vikoja tai jos se on takavarikoitutuon luvun 4 kohdan mukaisesti,1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 5
(1) EYVL N:o L 55, 8.3.1971, s. 23. Direktiiviä on muutettu viimeksi direktii-
villä 90/654/ETY (EYVL N:o L 353, 17.12.1990, s. 48).
▼B
ii) jos tämän artiklan 1 kohdan d alakohdan kolmannen luetelma-
kohdan mukaisissa tarkastuksissa on havaittu ihmisiin tarttuva tauti,
iii) jos se on peräisin sellaisia aineista nielleistä eläimistä, jotka
todennäköisesti tekevät lihan ihmisten terveydelle vaaralliseksi taihaitalliseksi ja joista on tehty päätös 22 artiklassa säädettyä menet-telyä noudattaen eläinlääkintäalan tiedekomitean annettua
lausuntonsa. Ennen tällaisen päätöksen täytäntöönpanoa näitä
aineita koskevat kansalliset säädökset pysyvät voimassa, ja nouda-tetaan perustamissopimuksen yleisiä määräyksiä,
iv) jos se on käsitelty ionisoivalla säteilyllä tai ultraviolettisäteilyllä tai
muilla aineilla, jotka voivat muuttaa sen aistinvaraisia ominai-
suuksia, tai muilla kuin terveysmerkintään käytetyillä väreillä,sanotun kuitenkaan rajoittamatta mahdollisen säteilytystä koskevanyhteisön lainsäädännön soveltamista.
3. Villisian tai muiden trikiinitartunnalle alttiiden lajien liha on
tutkittava digestiomenetelmällä kolmansista maista tuotavan kotie-läiminä pidetyistä sioista peräisin olevan tuoreen lihantrikiinitutkimuksesta ( Trichinella spiralis ) 21 päivänä joulukuuta 1976
annetun neuvoston direktiivin 77/96/ETY (
1) mukaisesti tai trikinos-
kooppitutkimuksella, jossa useita, vähintään kunkin eläimen leuka- japallealihaksista, etujalan alaosan lihaksista, kylkiluiden välisistä lihak-sista ja kielilihaksista otettuja näytteitä tutkitaan mikroskoopilla.
Neuvosto vahvistaa määräenemmistöllä komission ehdotuksesta
eläinlääkintäalan tiedekomitean annettua lausuntonsa 1 päivään tammi-kuuta 1994 mennessä digestiomääritysmenetelmät, jotka soveltuvatvillisikojen tai muiden trikiinitartunnalle alttiiden luonnonvaraisten riis-
talajien trikiinitutkimuksiin; samaa menettelyä sovelletaan
trikinoskooppitutkimukseen tai mikroskooppiseen trikiinitutkimukseen.
4 Luonnonvaraisen riistan liha, joka todetaan ihmisravinnoksi
kelpaavaksi:
i) on varustettava tämän direktiivin liitteessä I olevan VII luvun
mukaisella terveysmerkillä;
kyseisen luvun säännösten muuttamisesta tai täydentämisestä
voidaan tarvittaessa päättää 22 artiklassa säädettyä menettelyänoudattaen erityisesti erilaisten kaupallisten tarjontamuotojenhuomioon ottamiseksi, sillä edellytyksellä että muutokset jalisäykset ovat tämän direktiivin hygieniasääntöjen mukaiset;
The provisions of point 68 of Chapter XII of Directive 71/118/EEC
on the health marking of large packaging shall be applicablemutatis mutandis to meat of small wild game,
ii) on varastoitava post mortem -tarkastuksen jälkeen liitteessä I
olevan X luvun mukaisesti tyydyttävissä hygieniaolosuhteissatämän direktiivin 7 artiklan mukaisesti hyväksytyissä luonnonvar-aisen riistan käsittelylaitoksissa tai direktiivin 64/433/ETY 10artiklan tai direktiivin 71/118/ETY 5 artiklan mukaisesti hyväksy-
tyissä laitoksissa tai direktiivin 64/433/ETY 10 artiklan mukaisesti
hyväksytyissä ja tarkastetuissa kylmävarastoissa,
iii) on varustettava kuljetuksen aikana:
— virkaeläinlääkärin varmentamalla kaupallisella saateasiakirjalla;
tämän asiakirjan on:
— liitteessä I olevan VII luvun 2 kohdassa määrättyjen tietojen
lisäksi sisällettävä jäädytetyn lihan selvästi merkittyjäädytyskuukausi ja -vuosi sekä koodinumero, jonka perus-teella virkaeläinlääkäri voidaan tunnistaa,
— oltava vastaanottajan hallussa vähintään vuoden ajan, jotta
se voidaan pyynnöstä esittää toimivaltaiselle viranomaiselle;1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 6
(1) EYVL N:o L 26, 31.1.1977, s. 67. Direktiiviä on muutettu viimeksi direktii-
villä 89/321/ETY (EYVL N:o L 133, 17.5.1989, s. 33).▼M1
▼B
▼B
yksityiskohtaiset säännöt tämän kohdan täytäntöönpanosta ja
erityisesti koodinumeroiden myöntämisestä sekä yhden taiuseamman virkaeläinlääkäriluettelon laatimisesta annetaan 22
artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen;
— liitteessä II olevan mallin mukaisella terveys- ja eläintautitodis-
tuksella, kun kyseinen liha on peräisin rajoituksen alaiselle
alueella tai vyöhykkeellä sijaitsevasta luonnonvaraisen riistankäsittelylaitoksesta tai kun liha on tarkoitettu lähetettäväksitoiseen jäsenvaltioon sen jälkeen, kun se on kuljetettukolmannen maan kautta sinetöidyssä kuorma-autossa,
iv) on kuljetettava tyydyttävissä hygieniaolosuhteissa liitteessä I olevan
XI luvun mukaisesti,
v) on myös oltava peräisin, kun kyseessä ovat ruhon osat tai luutto-
maksi leikattu pienriistalintujen liha, direktiivin 71/118/ETY 3artiklan B kohdassa säädetyt vaatimukset täyttävistä olosuhteista jalaitoksista, jotka on erityisesti hyväksytty tähän tarkoitukseen direk-
tiivin 7 artiklan mukaisesti,
vi) on merkittävä eläinlajin ilmoittavalla merkinnällä, sanotun kuiten-
kaan rajoittamatta kuluttajalle myytäväksi tarkoitettujen
elintarvikkeiden merkintöjä, esillepanoa ja mainontaa koskevan
jäsenvaltioiden lainsäädännön lähentämisestä 18 päivänä joulukuuta1978 annetun neuvoston direktiivin 79/112/ETY (
1) täytäntöön-
panoa.
4 artikla
1. Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että:
a) ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi todettu liha voidaan erottaa
selvästi ihmisravinnoksi kelpaavaksi todetusta lihasta,
b) ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi todettua lihaa käsitellään
eläinlääkintäsäännöistä eläinjätteiden hävittämisessä, käsittelyssä ja
markkinoille saattamisessa sekä taudinaiheuttajien ehkäisemisestä
eläin- ja kalaperäisissä rehuissa sekä direktiivin 90/425/ETY muut-tamisesta 27 päivänä marraskuuta 1990 annetun neuvostondirektiivin 90/667/ETY (
2) mukaisesti.
2. Sellaiselta alueelta peräisin olevaan lihaan, jota koskevat rajoi-
tukset terveyssyistä, on sovellettava erityisiä sääntöjä, joista päätetääntapauskohtaisesti 22 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen.
3. Yksityiskohtaiset säännöt tämän artiklan täytäntöönpanosta anne-
taan tarvittaessa 22 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen.
5 artikla
Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että kauppaa käydään vain:1. nyljetyllä luonnonvaraisella riistalla, jonka sisäelimet on poistettu ja
joka täyttää 3 ja 4 artiklan vaatimukset, tai tuoreella luonnonvar-aisen riistan lihalla,
2. nylkemättömällä tai kynimättömällä pienriistalla, jonka sisäelimiä ei
ole poistettu ja jota ei ole jäädytetty eikä pakastettu ja joka onmerkitty 3 artiklan 1 kohdan b alakohdan ii alakohdan kolmannenluetelmakohdan mukaisesti ja jota käsitellään ja varastoidaan
erillään direktiivissä 64/433/ETY tarkoitusta tuoreesta lihasta, siipi-
karjan lihasta ja nyljetystä tai kynitystä riistan lihasta,
3. nylkemättömän suurriistan ruholle:
a) joka täyttää 3 artiklan 1 kohdan a alakohdan ensimmäisen ja
toisen luetelmakohdan, 3 artiklan 1 kohdan c alakohdan ja 3artiklan 1 kohdan d alakohdan ensimmäisen luetelmakohdanvaatimukset,1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 7
(1) EYVL N:o L 33, 8.2.1979, s. 1. Direktiiviä on muutettu viimeksi direktii-
villä 91/72/ETY (EYVL N:o L 42, 16.2.1991, s. 27).
(2) EYVL N:o L 363, 27.12.1990, s. 51
▼B
b) jonka sisäelimet on tarkastettu post mortemt -arkastuksessa luon-
nonvaraisen riistan käsittelylaitoksessa,
c) jonka mukana toimitetaan 22 artiklassa säädettyä menettelyä
noudattaen laadittavan mallin mukainen terveystodistus, jonkavirkaeläinlääkäri on allekirjoittanut vahvistaakseen, että bkohdassa säädetyn post mortem -tarkastuksen tulos oli tyydyttävä
ja että liha on todettu ihmisravinnoksi kelpaavaksi,
d) joka on jäähdytetty seuraavaan lämpötilaan:
i) −1 ºC-+7 ºC, ja joka pidetään tuossa lämpötilassa, kun se
kuljetetaan käsittelylaitokseen viimeistään seitsemän vuoro-kauden kuluttua b kohdassa tarkoitetusta post mortem -
tarkastuksesta, tai
ii) −1 ºC-+ 1 ºC, ja joka pidetään tuossa lämpötilassa, kun se
kuljetetaan käsittelylaitokseen viimeistään 15 vuorokauden
kuluttua b kohdassa tarkoitetusta post mortem -tarkastuksesta.
Tällaisesta nylkemättömästä luonnonvaraisesta riistasta peräisin
olevaa lihaa ei saa merkitä 3 artiklan 4 kohdan i alakohdassasäädetyllä terveysmerkillä, ellei sille nylkemisen jälkeen ole tehty
määränpäänä olevassa käsittelylaitoksessa post mortem -tarkastusta
liitteessä I olevan V luvun mukaisesti ja ellei virkaeläinlääkäri oletodennut sitä ihmisravinnoksi kelpaavaksi.
6 artikla
Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että:
— luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksia, jotka eivät täytä liitteessä
I olevan I luvun vaatimuksia ja joita eivät koske 8 artiklassasäädetyt poikkeukset, ei voida hyväksyä 7 artiklan mukaisesti, eikätällaisista laitoksista peräisin olevia tuotteita saa merkitä liitteessä I
olevassa VII luvussa määrätyllä terveysmerkillä, eikä niillä voida
käydä kauppaa,
— luonnonvaraisella riistalla, joka ei täytä 3 artiklan vaatimuksia, ei
voida käydä kauppaa, eikä sitä voida tuoda kolmansista maista,
— luonnonvaraisen riistan muilla syötävillä osilla kuin lihalla ei voida
käydä kauppaa, ellei niitä ole käsitelty asianmukaisesti terveyttä
koskevista kysymyksistä yhteisön sisäisessä lihavalmisteidenkaupasta 21 päivänä joulukuuta 1976 annetun neuvoston direktiivin77/99/ETY (
1) mukaisesti.
7 artikla
1. Kunkin jäsenvaltion on laadittava luettelo hyväksymistään luon-
nonvaraisen riistan käsittelylaitoksista ja annettava niilleeläinlääkinnällinen hyväksyntänumero. Jäsenvaltiot voivat hyväksyäluonnonvaraisen riistan käsittelyä varten direktiivien 64/433/ETY ja
71/118/ETY mukaisesti hyväksyttyjä laitoksia, jos niissä on varusteet
luonnonvaraisen riistan jalostusta varten ja jos ne toimivat olosuhteissa,joilla varmistetaan tässä direktiivissä määrättyjen hygieniasääntöjennoudattaminen. Jäsenvaltioiden on toimitettava mainittu luettelo muillejäsenvaltioille ja komissiolle.
Jäsenvaltio ei saa hyväksyä luonnonvaraisen riistan käsittelylaitosta
ennen kuin on varmistettu, että se on tämän direktiivin säännösten
mukainen.
Jos hygienia todetaan riittämättömäksi ja jos liitteessä I olevan V luvun
5 kohdan toisessa alakohdassa määrätyt toimenpiteet eivät riitä tilan-teen korjaamiseen, toimivaltaisen viranomaisen on väliaikaisestiperuutettava hyväksyntä.
Jos luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksen hoitaja tai johtaja ei
korjaa todettuja puutteita toimivaltaisen viranomaisen vahvistamanajan kuluessa, viimeksi mainitun on peruutettava hyväksyntä.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 8
(1) EYVL N:o L 26, 31.1.1977, s. 85, ja yhtenäisistä toimeenpanomääräyksistä
EYVL N:o L 57, 2.3.1992, s. 4. Direktiiviä on muutettu ja saatettu ajan
tasalle viimeksi direktiivillä 92/5/ETY (EYVL N:o L 57, 2.3.1992, s. 1).
▼B
Kyseisen jäsenvaltion on otettava huomioon 12 artiklan mukaisesti
suoritetun mahdollisen tarkastuksen tulokset. Hyväksynnän väliaikai-sesta tai lopullisesta peruuttamisesta on ilmoitettava muille
jäsenvaltioille ja komissiolle.
2. Luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksen hoitajan tai johtajan on
4 kohdan mukaisesti tarkastettava säännöllisesti laitoksensa tuotanto-olosuhteiden yleinen hygienia muun muassa mikrobiologisten tutki-musten avulla.
Kaikkien tuotantovaiheiden työvälineet, laitteet ja koneet sekä tarvit-
taessa tuotteet on tarkastettava.
Luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksen hoitajan tai johtajan on
ilmoitettava virkaeläinlääkärille tai komission eläinlääkintäasiantunti-
joille tässä tarkoituksessa suoritettujen tarkastusten luonne,suorittamistiheys ja tulokset sekä tarvittaessa tutkimuslaboratorionnimi.
Tarkastusten luonne, suorittamistiheys tai näytteenottomenetelmät ja
bakteriologisten tutkimusten menetelmät vahvistetaan 22 artiklassasäädettyä menettelyä noudattaen.
3. Luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksen hoitajan tai johtajan on
laadittava henkilökunnan koulutusohjelma, jolla työntekijät opetetaan
noudattamaan tuotantorakenteeseen soveltuvia hygieenisen tuotannonedellytyksiä.
Luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksesta vastaavan virkae-
läinlääkärin on osallistuttava koulutusohjelman suunnitteluun jatäytäntöönpanoon.
4. Luonnonvaraisen riistan käsittelylaitosten tarkastuksista ja valvon-
nasta vastaa virkaeläinlääkäri, joka voi käyttää avustajia direktiivin 64/
433/ETY 9 artiklan mukaisesti. Virkaeläinlääkärin on aina päästävävapaasti luonnonvaraisen riistan käsittelylaitosten kaikkiin osiinvarmistamaan, että tämän direktiivin säännöksiä noudatetaan, ja joslihan tai tapetun riistan alkuperästä vallitsee epäilyksiä, hänelle onnäytettävä asiakirjat, joista hän voi selvittää riistan alkuperäisen metsä-
stysalueen.
Virkaeläinlääkärin on analysoitava säännöllisesti 2 kohdassa säädet-
tyjen tarkastusten tulokset. Hän voi näiden analyysien perusteellasuorittaa mikrobiologisia lisätutkimuksia kaikissa tuotantovaiheissa taikaikille tuotteille.
Näiden analyysien tulos on kirjattava kertomukseen, jonka
johtopäätökset ja suositukset annetaan tiedoksi laitoksen hoitajalle taijohtajalle, jonka on huolehdittava, että todetut puutteet korjataan hygie-
nian parantamiseksi.
8 artikla
1. Jäsenvaltiot voivat 31 päivään joulukuuta 1996 saakka sallia, että
luonnonvaraisen riistan käsittelylaitokset, joiden ei tämän direktiivin
tiedoksiantopäivänä katsota täyttävän hyväksymisen edellytyksiä,voivat poiketa joistakin liitteessä I määrätyissä vaatimuksista, josnäistä laitoksista peräisin olevassa lihassa on kansallinen merkintä.
2. Edellä 1 kohdassa tarkoitettuja poikkeuksia voidaan myöntää vain
luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksille, jotka ennen 1 päivää huhti-
kuuta 1993 jättävät tätä koskevan hakemuksen toimivaltaiselle
viranomaiselle.
Tähän hakemukseen on liitettävä työsuunnitelma ja ne ajat ilmoittava
ohjelma, joiden kuluessa käsittelylaitos pystyy täyttämään 1 kohdassatarkoitetut vaatimukset.
3. Jäsenvaltioiden on toimitettava komissiolle 1 päivään lokakuuta
1992 mennessä omaksumansa perusteet, joilla ne määrittävät, koske-vatko tämän artiklan säännökset laitosta tai laitosluokkaa.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 9
▼B
9artikla
Jäsenvaltioiden on annettava virkaeläinlääkärin suorittamien post
mortem -tarkastusten ihmisiin tarttuvien tautien määrityksistä saatujen
tulosten keruu ja käyttäminen jonkin keskusviranomaisen tai laitoksentehtäväksi.
Jos tällainen tauti todetaan, kyseisen tapauksen tutkimustulokset on
toimitettava mahdollisimman pian toimivaltaisille eläinlääkintävirano-maisille, jotka vastaavat kyseisen luonnonvaraisen riistan alkuperäisenmetsästysalueen valvonnasta.
Jäsenvaltioiden on toimitettava komissiolle tiedot tietyistä taudeista ja
erityisesti tapauksista, joissa on todettu ihmisiin tarttuva tauti.
Komissio antaa 22 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen yksityis-
kohtaiset säännöt tämän artiklan täytäntöönpanosta ja erityisesti:
— siitä, kuinka usein tiedot on toimitettava komissiolle,
— tietojen laadusta,
— sairauksista, joista tietoja on kerättävä,
— tietojen keruu- ja käyttömenettelyistä.
10 artikla
1. Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että niiden alueilla sijaitsevilla
metsästysalueilla tehdään selvitys luonnonvaraisen riistan terveydenti-lasta säännöllisin väliajoin.
2. Tätä varten jonkin keskusviranomaisen tai laitoksen tehtäväksi on
annettava tämän direktiivin mukaisesti suoritettavien terveystarkas-
tusten tulosten keruu ja käyttäminen, jos todetaan ihmisiin tai eläimiintarttuvia tauteja tai sallitut rajat ylittäviä jäämiä.
3. Jos todetaan 2 artiklassa tarkoitettu tauti tai tilanne, kyseiseen
tapaukseen liittyvä selvitys on toimitettava mahdollisimman pian
metsästysalueen valvonnasta vastaavalle toimivaltaiselle viranomai-selle.
4. Toimivaltaisen viranomaisen on suoritettava epitsoottisen tilan-
teen mukaan luonnonvaraiselle riistalle erityisiä kokeita sen
selvittämiseksi, onko eläimissä eläintaudeista ilmoittamisesta yhteisössä21 päivänä joulukuuta 1982 annetun neuvoston direktiivin 82/894/ETY (
1) liitteessä I tarkoitettuja tauteja.
Näiden tautien esiintymisestä on ilmoitettava komissiolle ja muille
jäsenvaltioille mainitun direktiivin mukaisesti.
11 artikla
2. Jäsenvaltioiden on 1 kohdassa ja 10 artiklan 4 kohdassa tarkoitet-
tujen tarkastusten tulokset huomioon ottaen huolehdittava, että
tarkastusten epäilyksenalaisiksi saattamilta metsästysalueilta peräisin
olevalla luonnonvaraisella riistalla ja luonnonvaraisen riistan lihalla eikäydä kauppaa.
3. Komissio antaa 22 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen
yksityiskohtaiset säännöt tämän artiklan täytäntöönpanosta.
12 artikla
Komission eläinlääkintäasiantuntijat voivat, jos se on tarpeen tämän
direktiivin yhdenmukaisen noudattamisen varmistamiseksi, suorittaa
tarkastuksia paikan päällä yhteistyössä kansallisten toimivaltaisten vira-nomaisten kanssa. Tarkastamalla edustavan määrän luonnonvaraisen1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 10
(1) EYVL N:o L 378, 31.12.1982, s. 58. Direktiiviä on muutettu viimeksi
päätöksellä 90/134/ETY (EYVL N:o L 76, 22.3.1990, s. 23).▼M2
▼B
▼B
riistan käsittelylaitoksia he voivat erityisesti varmistaa, huolehtivatko
toimivaltaiset viranomaiset siitä, että hyväksytyt käsittelylaitokset ovattämän direktiivin mukaiset. Komissio ilmoittaa jäsenvaltioille tarkas-
tusten tulokset.
Jäsenvaltion, jonka alueella tarkastus suoritetaan, on tarjottava asian-
tuntijoille kaikkea heidän tehtävänsä suorittamisessa tarvitsemaansa
apua.
Yleiset säännöt tämän artiklan täytäntöönpanosta annetaan 22 artiklassa
säädettyä menettelyä noudattaen.
13 artikla
1. Virkaeläinlääkärin tai toimivaltaisen viranomaisen on suoritettava
tarpeelliseksi katsomansa eläinlääkärintarkastukset, jos epäillään, ettäeläinlääkintälainsäädäntöä ei noudateta tai että luonnonvaraisen riistan
liha ei sovellu ihmisravinnoksi, sanotun kuitenkaan rajoittamatta
tämän direktiivin erityissäännöksien täytäntöönpanoa.
2. Jäsenvaltioiden on toteutettava hallinnolliset ja/tai rikosoikeudel-
liset toimenpiteet, joilla kaikki yhteisön eläinlääkintälainsäädännönrikkomukset saatetaan rangaistaviksi, erityisesti jos havaitaan, ettälaaditut todistukset tai asiakirjat eivät vastaa luonnonvaraisen riistanlihan todellista tilaa, että merkinnät eivät ole sääntöjen mukaisia, ettäluonnonvaraisen riistan lihaa ei ole esitetty tarkastettavaksi tai että
tällaista lihaa ei ole käytetty alkuperäiseen tarkoitukseen.
14 artikla
1. Eläinlääkärintarkastuksista yhteisön sisäisessä kaupassa sisämark-
kinoiden toteuttamista varten annetussa neuvoston direktiivissä 89/662/ETY vahvistettuja sääntöjä sovelletaan erityisesti määrämaan suoritetta-
vien tarkastusten järjestämiseen ja niiden seurauksena toteutettaviin
toimiin sekä terveysongelmiin sovellettaviin suojatoimenpiteisiin luon-nonvaraisen riistan lihan tuotannossa ja jakelussa yhteisön alueella.
2. Muutetaan direktiiviä 89/662/ETY seuraavasti:
a) Lisätään liitteeseen A luetelmakohta seuraavasti:
”— kansanterveyttä ja eläinten terveyttä koskevista ongelmista
luonnonvaraisen riistan tappamisessa ja luonnonvaraisen riistanlihan markkinoille saattamisessa 16 päivänä kesäkuuta 1992annettu neuvoston direktiivi 92/45/ETY (EYVL N:o L 268,14.9.1992, s. 35).”
b) Poistetaan liitteen B luetelmakohta ”— luonnonvaraisen riistan
liha”.
3. Lisätään direktiivin 77/99/ETY 2 artiklan d kohtaan luetelma-
kohta seuraavasti:
”— neuvoston direktiivin 92/45/ETY (*) 2 artiklan 1 kohdan d
alakohdassa ja jotka täyttävät 3 ja 5 artiklan vaatimukset,
(*) EYVL N:o L 268, 14.9.1992, s. 35”
III LUKU
Säännökset yhteisöön tapahtuvasta tuonnista
15 artikla
Kolmansista maista tuotavan luonnonvaraisen riistan lihan markkinoille
saattamiseen on sovellettava vähintään vastaavia edellytyksiä kuin II
luvun muiden kuin 6 ja 8 artiklan mukaisesti saadun luonnonvaraisenriistan lihan tuotantoon ja markkinoille saattamiseen.
16 artikla
1. Edellä olevan 15 artiklan yhdenmukaista täytäntöönpanoa varten
sovelletaan seuraavien kohtien säännöksiä.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 11
▼B
2. Jotta luonnonvaraista riistaa tai luonnonvaraisen riistan lihaa
voidaan tuoda yhteisöön:
a) sen on oltava peräisin kolmansista maista tai kolmansien maiden
osista, joista tapahtuvaa tuontia ei ole kielletty tartuntataudin vuoksi,
b) sen on oltava peräisin kolmannesta maasta, joka kuuluu 3 kohdan a
alakohdan mukaisesti laadittavaan luetteloon,
c) sen mukana on oltava 22 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen
laadittavan mallin mukainen terveystodistus, jonka toimivaltainenviranomainen on allekirjoittanut ja jossa vahvistetaan, että tuotteettäyttävät II luvun vaatimukset ja mahdolliset lisäedellytykset tainiistä voidaan antaa vastaavat 3 kohdan c alakohdassa tarkoitetut
takeet ja ne ovat peräisin laitoksesta, joka tarjoaa liitteessä I
määrätyt takeet.
3. Jäljempänä 22 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen on
laadittava:
a) väliaikainen luettelo kolmansista maista tai kolmansien maiden
osista, jotka voivat toimittaa jäsenvaltioille ja komissiolle 2 kohdanc alakohdassa tarkoitetut takeet sekä täyttää samassa kohdassa main-itut vaatimukset ja edellytykset, sekä luettelo laitoksista, joista nevoivat antaa nämä takeet;
tämä väliaikainen luettelo kootaan jäsenvaltioiden toimivaltaisten
viranomaisten hyväksymien ja tarkastamien laitosten luetteloista,kun komissio on tarkastanut, että laitokset noudattavat tässä direktii-
vissä säädettyjä periaatteita ja yleisiä sääntöjä,
b) luettelon päivitykset 4 kohdassa säädettyjen tarkastusten perusteella,
c) muut tämän direktiivin vaatimuksiin liittyvät erityisedellytykset ja
vastaavat takeet kuin ne, jotka mahdollistavat lihan ihmisravinnoksi
käytön kieltämisen 3 artiklan 2 kohdan d alakohdan mukaisesti, ja
ne, joista säädetään 5 artiklassa, ja ne, joista määrätään liitteessä Iolevassa IV ja V luvussa, sekä digestiomenetelmällä tapahtuvantrikiinitutkimuksen osalta direktiivin 77/96/ETY mukaisesti; näidenedellytysten ja takeiden on kuitenkin oltava vähintään yhtä vaativatkuin II luvun muissa kuin 6 ja 8 artiklassa säädetyt.
4. Komission ja jäsenvaltioiden asiantuntijoiden on tarkastettava
paikan päällä:
a) voidaanko kolmannen maan antamien tuotanto-oloja ja markkinoille
saattamista koskevien takeiden katsoa vastaavan yhteisössä nouda-
tettuja takeita,
b) täyttyvätkö 18 artiklan edellytykset.
Komissio nimeää jäsenvaltioiden ehdotuksesta näistä tarkastuksista
vastaavat jäsenvaltioiden asiantuntijat.
Nämä tarkastukset suoritetaan yhteisön lukuun, ja yhteisö vastaa
kaikista niistä aiheutuvista kuluista. Näiden tarkastusten suoritustiheysja suoritustavat määritetään 22 artiklassa säädettyä menettelyä noudat-taen.
5. Ennen 4 kohdassa tarkoitettujen tarkastusten järjestämistä sovelle-
taan kansallisia määräyksiä kolmansissa maissa tehtävistä
tarkastuksista, jollei pysyvän eläinlääkintäkomitean kautta ole ilmoi-tettu näiden tarkastusten yhteydessä havaituista hygieniamääräystenrikkomuksista.
17 artikla
1. Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että luonnonvaraista riistaa tai
luonnonvaraisen riistan lihaa tuodaan yhteisöön vain, jos:
— sen mukana on 16 artiklan 1 kohdan c alakohdassa säädetty
todistus, joka sisältää kansanterveyttä ja eläinten terveyttä koskevatvaatimukset ja jonka toimivaltainen viranomainen on antanutlastaushetkellä,
— se on läpäissyt direktiivissä 90/675/ETY säädetyt tarkastukset.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 12
▼M3
18 artikla
Edellä 16 artiklan 2 kohdassa säädettyyn luetteloon voi kuulua vain
kolmansia maita tai kolmansien maiden osia:
a) joista tapahtuva tuonti ei ole kielletty OIE-luettelon liitteessä A
tarkoitettujen tautien tai muiden yhteisössä esiintymättömien tautienvuoksi tai direktiivin 72/462/ETY (
1)6, 7 ja 14 artiklan tai direktiivin
91/494/ETY 9-12 artiklan perusteella,
b) joiden on todettu maan lainsäädännön sekä eläinlääkintä- ja tarkas-
tusviranomaisten järjestämisen, valtuuksien ja niihin kohdistuvan
valvonnan perusteella direktiivin 72/462/ETY 3 artiklan 2 kohdan
tai direktiivin 91/494/ETY 9 artiklan 2 kohdan mukaisesti pystyväntakaamaan voimassaolevan lainsäädäntönsä täytäntöönpanon,
tai
c) joiden eläinlääkintäviranomaiset voivat taata, että vähintään II
luvussa säädettyjä terveysvaatimuksia vastaavia vaatimuksia nouda-tetaan.
19artikla
Direktiivissä 90/675/ETY säädettyjä periaatteita ja sääntöjä noudatetaan
erityisesti jäsenvaltioiden suorittamien tarkastusten järjestämisen ja
seurannan sekä toteutettavien suojatoimenpiteiden osalta.
IV LUKU
Loppusäännökset
20 artikla
Tämä direktiivi ei vaikuta luonnonvaraisten eläinten suojelemisesta
annettuihin yhteisön sääntöihin.
21 artikla
Neuvosto muuttaa määräenemmistöllä komission ehdotuksesta tämän
direktiivin liitteitä erityisesti mukauttaakseen ne tekniikan kehitykseen.
22 artikla
1. Komissiota avustaa asetuksen (EY) N:o 178/2002 (2) 58 artiklalla
perustettu elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä käsittelevä pysyvä
komitea.
2. Jos tähän artiklaan viitataan, sovelletaan päätöksen 1999/468/
EY (3) 5 ja 7 artiklassa säädettyä menettelyä.
Päätöksen 1999/468/EY 5 artiklan 6 kohdassa tarkoitettu määräaika
vahvistetaan kolmeksi kuukaudeksi.
3. Komitea vahvistaa työjärjestyksensä.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 13
(1) Terveyteen ja eläinten terveyteen liittyvistä ongelmista nautaeläinten ja
sikojen sekä tuoreen lihan tuonnissa kolmansista maista 12 päivänä joulu-kuuta 1972 annettu neuvoston direktiivi 72/462/ETY (EYVL N:o L 302,
31.12.1972, s. 28). Direktiiviä on muutettu viimeksi direktiivillä 91/497/
ETY (EYVL N:o L 268, 24.9.1991, s. 69).
(
2) EYVL L 31, 1.2.2002, s. 1.
(3) EYVL L 184, 17.7.1999, s. 23.▼B
▼M3
▼B
▼M4
▼B
23 artikla
1. Jäsenvaltioiden on saatettava tämän direktiivin noudattamisen
edellyttämät lait, asetukset ja hallinnolliset määräykset voimaan
viimeistään 1 päivänä tammikuuta 1994. Niiden on ilmoitettava tästä
komissiolle viipymättä.
Näissä jäsenvaltioiden antamissa säädöksissä on viitattava tähän direk-
tiiviin, tai niitä virallisesti julkaistaessa niihin on liitettävä viittaustähän direktiiviin. Jäsenvaltioiden on säädettävä siitä, miten viittauksettehdään.
2. Jäsenvaltioiden on toimitettava komissioille tässä direktiivissä
tarkoitetuista kysymyksistä antamansa kansalliset säännökset kirjalli-
sina.
3. Kansallisen lainsäädännön muuttamisen määräajan asettaminen
päättymään 1 päivänä tammikuuta 1994 ei vaikuta direktiivissä 89/662/ETY säädettyyn eläinlääkärintarkastusten poistamiseen rajoilta.
24 artikla
Tämä direktiivi on osoitettu kaikille jäsenvaltioille.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 14
▼B
LIITE I
I LUKU
Käsittelylaitosten hyväksymisen yleiset edellytykset
Laitoksilla on oltava vähintään:
1 Seuraavat tilat:
— riittävän suuri jäähdytetty tila luonnonvaraisen riistan vastaanottamista
varten,
— tila tarkastusta ja tarvittaessa sisäelinten poistoa, nylkemistä ja kynimistä
varten,
— riittävän suuri tila leikkaamista ja käärimistä varten, jos se tehdään
laitoksessa; tässä tilassa on oltava riittävä jäähdytys sekä lämpötilan
mittauslaitteet,
— tila pakkaamista ja lähettämistä varten, kun nämä toiminnot suoritetaan
laitoksessa ja kun tämän direktiivin VIII luvun 5 kohdassa säädetyt edel-
lytykset täyttyvät; jos nämä edellytykset eivät täyty, lähettämistä varten
on oltava erillinen tila,
— riittävän suuret jäähdytys- tai kylmätilat luonnonvaraisen riistan lihan
varastointia varten.
2. Tiloissa, joissa lihaa tuotetaan, käsitellään tai varastoidaan, sekä alueilla ja
käytävillä, joiden kautta lihaa kuljetetaan:
a) vedenpitävä lattiapäällyste, joka on helppo puhdistaa ja desinfioida ja
joka on lahosuojattu ja siten rakennettu, että veden poisjuoksuttaminen
on helppoa; vesi on kanavoitava ritilöin ja hajut estävin hajulukoin
varustettuja viemäreitä kohti;
tästä huolimatta:
— jäähdytys- tai kylmätiloissa riittää laite, jonka avulla vesi voidaan
helposti poistaa,
— varastoissa sekä alueilla ja käytävillä, joiden kautta lihaa kuljetetaan,
riittää vedenpitävä ja lahosuojattu lattiapäällyste,
b) tasaiset, kestävät ja tiiviit seinät, joilla on vaalea, pestävä pinnoite
vähintään kahden metrin korkeuteen; jäähdytys- tai kylmätiloissa ja
varastoissa seinien on oltava pinnoitettu vähintään varastointikorkeuteen;
seinän ja lattian yhtymäkohdat on pyöristettävä tai vastaavasti viimeis-
teltävä varastoja lukuun ottamatta,
puisten seinien käyttö luonnonvaraisen riistan käsittelylaitosten varas-
toissa ei kuitenkaan ole perusteena hyväksynnän peruuttamiselle, jos
kyseinen laitos on ollut toiminnassa tämän direktiivin tiedoksianto-
päivänä,
c) ovet, jotka on valmistettu kestävästä ja syöpymättömästä materiaalista, ja
jos ne ovat puusta, niiden kaikilla pinnoilla on oltava tasainen ja
läpäisemätön pinnoite,
d) lahosuojatut ja hajuttomat eristemateriaalit,
e) riittävä tuuletus ja hyvä vesihöyryn poisto,
f) riittävä luonnollinen tai keinotekoinen valaistus, joka ei vääristä värejä,
g) puhdas ja helposti puhdistettava sisäkatto ja sen puuttuessa ulkokatto,
jonka sisäpinta täyttää nämä ehdot.
3. a) Mahdollisimman lähellä työpisteitä riittävä määrä paikkoja, joissa voi
puhdistaa ja desinfioida kädet sekä puhdistaa työkalut kuumalla vedellä;
hanat eivät saa olla käsikäyttöisiä; käsien pesua varten näissä paikoissa
on oltava kuuma ja kylmä juokseva vesi tai sopivan lämpöiseksi ennalta
sekoitettu vesi, puhdistus- ja desinfiointiaineita sekä hygieeninen
mahdollisuus käsien kuivaamiseen,
b) työkalujen desinfiointipaikat, joissa veden lämpötila on vähintään 82 ºC.
4. Asianmukaiset järjestelyt tuhoeläinten, kuten hyönteisten ja jyrsijöiden
torjumista varten.
5. a) Työkalut ja varusteet, kuten leikkauspöydät, irrotettavalla leikkauspin-
nalla varustetut pöydät, astiat, kuljetinhihnat ja sahat on valmistettava
korroosionkestävästä materiaalista, joka ei voi pilata lihaa ja joka on
helppo puhdistaa ja desinfioida; pinnat, jotka joutuvat tai voivat joutua
kosketuksiin lihan kanssa, mukaan lukien saumat ja liitokset, on
pidettävä tasaisina; puun käyttö on kielletty lukuun ottamatta tiloja,
joissa säilytetään ainoastaan hygieenisesti pakattua lihaa,
b) korroosionkestävät ja hygieniavaatimukset täyttävät varusteet ja laitteet:
— lihan käsittelyyn,1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 15
▼B
— liha-astioiden varastoimiseen siten, etteivät liha eivätkä astiat joudu
kosketuksiin lattian tai seinien kanssa,
c) laitteet lihan hygieenistä käsittelyä ja suojaamista varten lastauksen ja
purkamisen yhteydessä sekä asianmukaisesti järjestetyt ja varustetut
vastaanotto- ja järjestelyalueet,
d) erityiset vesitiiviit, korroosionkestävät astiat, joissa on kannet ja sulk-
imet, jotka estävät asiattomia henkilöitä poistamasta niistä tavaroita ja
joihin ihmisravinnoksi kelpaamaton liha pannaan tai lukittava tila
tällaista lihaa varten, jos lihan määrän suuruus niin vaatii tai jos lihaa
ei kuljeteta pois tai hävitetä kunkin työpäivän päätteeksi; kun tällainen
liha poistetaan kuiluja pitkin, niiden on oltava rakennettu ja asennettu
siten, että vältetään kaikki lihan saastumisen vaarat,
e) tilat kääre- ja pakkausmateriaalien hygieenistä varastointia varten, jos
laitoksessa kääritään tai pakataan lihaa.
6. Jäähdytyslaitteet, jotka pitävät lihan sisälämpötilan tässä direktiivissä vaadi-
tulla tasolla. Tähän laitteistoon on kuuluttava tiivistyneen veden
poistojärjestelmä, joka ei voi aiheuttaa lihan saastumista.
7. Riittävä määrä direktiivin 80/778/ETY liitteessä D ja E asetetut vaatimukset
täyttävää paineenalaista juomakelpoista vettä. Juomakelvottoman veden
käyttö voidaan kuitenkin poikkeuksellisesti sallia höyryntuotannossa, tulen-
sammutuksessa ja jäähdytyslaitteiden jäähdytyksessä sillä edellytyksellä,
että tätä tarkoitusta varten asennetut putket estävät tämän veden käytön
muihin tarkoituksiin eivätkä voi aiheuttaa lihan saastumista. Juomakelvot-
toman veden putket on selvästi erotettava juomakelpoista vettä varten
kä;ytetyistä putkista.
8. Riittävä määrä direktiivissä 80/778/ETY (1)tarkoitettua kuumaa juomakel-
poista vettä tuottava laitteisto.
9. Hygieniavaatimukset täyttävät jäteveden ja kiinteiden jätteiden poistojärjes-
telmät.
10. Riittävästi varustettu lukittava tila ainoastaan eläinlääkintäviranomaisen
käyttöön tai varastotiloissa sopivat tilat.
11. Välineet, jotka mahdollistavat tässä direktiivissä säädettyjen eläinlääkärin-
tarkastusten tehokkaan suorittamisen milloin tahansa.
12. Riittävä määrä pukuhuoneita, joissa on tasaiset, vedenpitävät ja pestävät
seinät ja lattiat, pesualtaita, suihkuja sekä huuhdeltavia käymälöitä, jotka
on siten varustettu, että rakennuksen puhtaat osat eivät ole vaarassa saastua.
Käymälät eivät saa avautua suoraan työtiloihin. Suihkut eivät ole tarpeen
kylmävarastoissa, joissa vastaanotetaan ja varastoidaan vain hygieenisesti
pakattua lihaa. Pesualtaissa on oltava kuuma ja kylmä juokseva vesi tai
sopivan lämpöiseksi ennalta sekoitettu vesi, käsien puhdistus- ja desinfioin-
tiaineita sekä hygieeninen mahdollisuus käsien kuivaamiseen. Pesualtaan
hanat eivät saa olla käsi- tai käsivarsikäyttöisiä. Käymälöiden lähellä on
oltava riittävä määrä tällaisia pesualtaita.
13. Tila ja riittävät välineet kuljetusvälineiden puhdistusta ja desinfiointia
varten, paitsi kun kyseessä ovat kylmävarastot, joissa vastaanotetaan ja
säilytetään lähettämistä varten ainoastaan hygieenisesti pakattua lihaa.
Nämä tilat ja välineet eivät kuitenkaan ole pakollisia, jos on olemassa
säännöksiä, joissa vaaditaan, että kuljetusajoneuvot puhdistetaan ja desin-
fioidaan virallisesti tähän tarkoitukseen hyväksytyissä tiloissa.
14. Tila tai erillinen paikka puhdistus- ja desinfiointiaineiden sekä vastaavien
aineiden säilytystä varten.
II LUKU
Laitosten henkilökunnan, tilojen ja laitteiden hygienia
1. Henkilökunnan on noudatettava mahdollisimman hyvää puhtautta ja tilat ja
laitteet on pidettävä ehdottoman puhtaina. Erityisesti:
a) Lihaa käsittelevän henkilökunnan tai henkilökunnan, joka työskentelee
tiloissa ja alueilla, joilla lihaa käsitellään, pakataan tai kuljetetaan, on
erityisesti käytettävä puhtaita ja helposti puhdistettavia päähineitä, jalki-
neita ja vaaleita työvaatteita sekä tarvittaessa niskasuojia tai muuta
suojavaatetusta. Lihaa käsittelevän tai sen parissa työskentelevän
henkilökunnan on kunkin työpäivän aluksi puettava ylleen puhtaat
työvaatteet ja vaihdettava nämä vaatteet tarpeen mukaan päivän aikana
sekä pestävä ja desinfioitava kätensä useita kertoja työpäivän aikana ja1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 16
(1) Juomaveden laadusta neuvoston direktiivi 80/778/ETY annettu 15 päivänä heinäkuuta
1980 (EYVL N:o L 229, 30.8.1980, s. 11). Direktiiviä on muutettu viimeksi direktii-
villä 90/656/ETY (EYVL N:o L 353, 17.12.1990, s. 59).
▼B
aina ryhtyessään uudelleen työhön. Sairaiden riistaeläinten tai saastuneen
lihan kanssa kosketuksissa olleiden henkilöiden on heti pestävä kätensä ja
käsivartensa huolellisesti kuumalla vedellä ja desinfioitava ne. Tupakointi
on kielletty työ- ja varastotiloissa, lastaus-, vastaanotto- ja järjestelyti-
loissa sekä tiloissa, joissa kuormaa puretaan sekä muilla alueilla ja
käytävillä, joiden kautta luonnonvaraisen riistan lihaa kuljetetaan.
b) Eläimiä ei saa päästää laitokseen. Jyrsijöiden, hyönteisten ja muiden
tuhoeläinten järjestelmällisestä tuhoamisesta on huolehdittava.
c) Lihan käsittelyyn käytetyt laitteet ja välineet on pidettävä puhtaina ja
hyvässä kunnossa. Ne on puhdistettava ja desinfioitava huolellisesti useita
kertoja työpäivän aikana, työpäivän päätteeksi ja ennen kuin ne otetaan
likaantumisen jälkeen uudelleen käyttöön.
2. Työtiloja, -välineitä ja -laitteita ei saa käyttää muihin tarkoituksiin kuin
tuoreen lihan, siipikarjan lihan tai riistan lihan käsittelyyn. Luonnonvaraisten
riistaeläinten ja luonnonvaraisten riistalintujen leikkaamisen on tapahduttava
erillisenä ajankohtana, ja leikkaamo on puhdistettava ja desinfioitava täysin
ennen kuin sitä jälleen käytetään toiseen luokkaan kuuluvan lihan leikkaami-
seen.
Lihanleikkausvälineitä saadaan käyttää ainoastaan lihan leikkaamiseen.
3. Työvälineitä ei saa pistää lihan sisään; lihan puhdistaminen kankaalla tai
muulla materiaalilla pyyhkimällä ja ilman puhaltaminen lihaan on kielletty.
4. Liha ja liha-astiat eivät saa olla suoraan kosketuksessa lattian kanssa.5. Kaikkiin tarkoituksiin on käytettävä juomakelpoista vettä. Juomakelvotonta
vettä voidaan kuitenkin poikkeuksellisesti käyttää höyryntuotannossa, jos
tätä tarkoitusta varten asennetut putket estävät tämän veden käytön muihin
tarkoituksiin eikä niiden ole mahdollista saastuttaa lihaa. Lisäksi juomakelvo-
tonta vettä voidaan poikkeustapauksissa käyttää kylmälaitteiden
jäähdytykseen. Juomakelvottoman veden putket on selvästi erotettava juoma-
kelpoista vettä varten käytetyistä.
6. Sahajauhon tai muiden vastaavien aineiden levittäminen työtilojen ja lihan
varastotilojen lattioille on kielletty.
7. Pesu- ja desinfiointiaineita ja vastaavia aineita on käytettävä siten, että ne
eivät vaikuta haitallisesti laitteisiin, työvälineisiin tai lihaan. Laitteet ja
työvälineet on tällaisten aineiden käytön jälkeen huuhdeltava huolellisesti
juomakelpoisella vedellä.
8. Työskentely lihan parissa ja sen käsittely on kiellettävä henkilöiltä, jotka
voivat saastuttaa lihan.
9. Työhönoton yhteydessä kaikkia lihan parissa työskenteleviä ja sitä käsitte-
leviä henkilöitä on vaadittava lääkärintodistuksella todistamaan, että
tällaiselle työlle ei ole lääketieteellistä estettä. Tällaisen henkilön lääkärintar-
kastuksista säädetään kyseisessä jäsenvaltiossa voimassa olevalla kansallisella
lainsäädännöllä.
III LUKU
Luonnonvaraisen riistan valmisteluun ja luonnonvaraisen riistan lihan leik-
kaamiseen ja käsittelyyn liittyvä hygienia
1. Luonnonvaraiselle riistalle on heti tappamisen jälkeen suoritettava seuraavat
toimet:
— luonnonvarainen suurriistan sisälmykset on poistettava,
— rintaontelon elimet, myös silloin kun ne on irrotettu ruhosta, sekä maksa
ja perna on toimitettava riistan mukana luonnonvaraisen riistan käsittely-
laitokseen ja ne on merkittävä siten, että virkaeläinlääkäri voi suorittaa
sisäelinten post mortem -tarkastuksen muun ruhon yhteydessä; muut
vatsaontelon sisäelimet on poistettava ja tarkastettava paikan päällä; pää
voidaan irrottaa metsästysmuistoksi,
— luonnonvaraisen pienriistan sisäelimet voidaan poistaa kokonaan tai osit-
tain paikan päällä tai käsittelylaitoksessa, kun riista kuljetetaan laitokseen
korkeintaan 4 ºC:n lämpötilassa 12 tunnin kuluessa tappamisesta, sanotun
kuitenkaan rajoittamatta tämän direktiivin 3 artiklan 1 kohdan a
alakohdan kolmannessa luetelmakohdassa säädetyn tapauksen täytäntöön
panoa.
2. Luonnonvarainen riista on jäähdytettävä heti 1 kohdassa säädettyjen toimien
jälkeen siten, että suurriistan lihan sisälämpötila on enintään + 7 ºC, tai pien-
riistan lihan sisälämpötila on enintään + 4 ºC. Jos ulkoilman lämpötila ei ole
riittävän alhainen, tapettu riista on siirrettävä mahdollisimman nopeasti ja1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 17
▼B
viimeistään 12 tunnin kuluttua sen tappamisesta luonnonvaraisen riistan
käsittelylaitokseen tai keräilykeskukseen edellyttäen, että:
— luonnonvarainen suurriista on kuljetettava erityisesti kasaamista ja pinoa-
mista välttäen tyydyttävissä hygieniaoloissa luonnonvaraisen riistan
käsittelylaitokseen mahdollisimman pian 1 kohdassa säädettyjen toimien
suorittamisen jälkeen,
— kun luonnonvaraista riistaa, jonka sisäelimet eläinlääkäri on jo tarkas-
tanut, kuljetetaan käsittelylaitokseen, sen mukana on toimitettava
eläinlääkärintodistus, jossa todistetaan tarkastuksen hyväksyttävä tulos ja
ilmoitetaan arvioitu tappamisaika.
3. Sisäelinten poisto on suoritettava ilman tarpeetonta viivytystä, kun riista on
tuotu luonnonvaraisen riistan käsittelylaitokseen, paitsi 3 artiklan 1 kohdan
d alakohdassa säädetyssä tapauksessa, jos sisäelimiä ei ole poistettu paikan
päällä. Keuhkot, sydän, maksa, munuaiset, perna ja välikarsina voidaan joko
poistaa tai jättää ruhoon luonnolliseen yhteyteensä.
4. Ennen tarkastuksen loppuun saattamista tarkastamattomat ruhot ja teuras-
tuksen sivutuotteet eivät saa joutua kosketuksiin jo tarkastettujen ruhojen ja
sivutuotteiden kanssa, ja ruhon siirtäminen, leikkaaminen tai muu jatkokäsit-
tely on kielletty.
5. Jatkotutkimuksia varten säilöön pantu tai ihmisravinnoksi kelpaamaton liha,
ihmisravinnoksi kelpaamattomat mahat, suolet ja ruhon muut osat eivät saa
joutua kosketuksiin ihmisravinnoksi kelpaavaksi todetun lihan kanssa, ja
ensin mainitut on mahdollisimman pian sijoitettava erityisiin tiloihin tai
astioihin, jotka on sijoitettu ja järjestetty siten, että muun lihan saastuminen
estetään.
6. Lihan ja ruhon muiden osien nylkeminen, käsittely, jatkokäsittely ja kuljetus
on suoritettava kaikkia hygieniavaatimuksia noudattaen. Kun tällaista lihaa
pakataan, on noudatettava VIII luvun edellytyksiä. Pakattua lihaa on säily-tettävä eri huoneessa kuin suojaamatonta lihaa.
7. Toimivaltaisten viranomaisten on annettava yksityiskohtaiset ohjeet
metsästäjän ottamien metsästysmuistojen tarkastuksesta.
IV LUKU
Leikattavaksi tarkoitettua luonnonvaraisen riistan lihaa koskevat vaati-
mukset
1. Ruhoja tai luonnonvaraisen suurriistan puoliruhoja pienempien palojen leik-
kaaminen ja luuttomaksi leikkaaminen on sallittua vain tämän direktiivin 7
artiklan tai direktiivien 64/433/ETY ja 71/118/ETY mukaisesti hyväksytyissä
käsittelylaitoksissa, joissa on nylkemistila ja leikkaamo.
2. Laitoksen hoitajan tai johtajan on helpotettava laitoksen valvontaa ja erityi-
sesti kaikkia tarpeellisena pidettyjä käsittelyjä ja annettava tarvittavat
välineet valvontaviranomaisen käyttöön. Hänen on erityisesti pyynnöstä
pystyttävä ilmoittamaan valvonnasta vastaavalle virkaeläinlääkärille, mistä
hänen laitokseensa tuotu liha on peräisin tai tapetun luonnonvaraisen riistan
alkuperä.
3. a) Luonnonvaraisen riistan lihaa on tuotava työtiloihin tarpeen mukaan. Heti
kun liha on leikattu ja tarvittaessa pakattu, se on siirrettävä asianmukai-
seen jäähdyttämöön.
b) Leikkaamoon tuotava luonnonvaraisen riistan liha on tarkastettava ja
tarvittaessa puhdistettava. Näihin tehtäviin tarkoitetussa työpisteessä on
oltava sopivat välineet ja riittävä valaistus.
c) Leikkaamisen, luuttomaksi leikkaamisen, käärimisen ja pakkaamisen
aikana luonnonvaraisen suurriistan lihan sisälämpötila on pidettävä jatku-
vasti enintään + 7 ºC:ssa ja luonnonvaraisen pienriistan sisälämpötila
enintään + 4 ºC:ssa. Leikkaamisen aikana leikkaamon lämpötila saa olla
enintään + 12 ºC.
d) Leikkaaminen on suoritettava siten, että vältetään luonnonvaraisen riistan
lihan kaikki likaantuminen. Luunsirut ja verihyytymät on poistettava.
Leikkaamisessa saatu liha, jota ei ole tarkoitettu ihmisravinnoksi, on koot-
tava I luvun 5 kohdan d alakohdassa tarkoitettuihin paikkoihin, astioihin
tai tiloihin sitä mukaa kun sitä leikataan.
V LUKU
Post mortem -terveystarkastus
1. Kaikki luonnonvaraisen riistan osat on tarkastettava 18 tunnin kuluessa siitä,
kun ne on tuotu käsittelylaitokseen 3 artiklan 1 kohdan a alakohdan
kolmannen luetelmakohdan vaatimusten mukaisesti, sen määrittämiseksi,1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 18
▼B
kelpaako liha ihmisravinnoksi; erityisesti ruumiinontelo on avattava
silmämääräistä tarkastusta varten.
2. Jos virkaeläinlääkäri sitä vaatii, selkäranka ja pää on halkaistava pituussuun-
nassa.
3. Virkaeläinlääkärin suorittaman post mortem -tarkastuksen on sisällettävä:
a) luonnonvaraisen riistaeläimen ja sen elinten silmämääräinen tarkastus;
jos silmämääräisen tarkastuksen tulokset eivät mahdollista arviointia, on
suoritettava laajemmat tarkastukset laboratoriossa; nämä laajemmat
tarkastukset voivat rajoittua sellaiseen määrään näytteitä, joka riittää kaik-
kien saman metsästyksen yhteydessä tapettujen riistaeläinten arviointiin,
b) koostumuksen, värin tai hajun poikkeavuuksien tutkimus,
c) elinten tunnustelu, jos virkaeläinlääkäri pitää sitä tarpeellisena,
d) jäämäanalyysi näytteistä, erityisesti silloin, kun on vakava syy epäillä sen
olevan tarpeen;
kun tällaisten vakavien syiden perusteella suoritetaan laajempi tarkastus,
eläinlääkärin on odotettava, että tutkimus suoritetaan loppuun, ennen
kuin hän arvioi kaikki tai tapauskohtaisesti osan kyseisen metsästyksen
yhteydessä tapetuista luonnonvaraisista riistaeläimistä, joiden voidaan
olosuhteiden vuoksi olettaa olevan samalla tavalla poikkeavia,
e) sellaisten ominaisuuksien selvitys, jotka ovat merkkejä siitä, että liha
muodostaa vaaran terveydelle; tämä koskee erityisesti seuraavia tapauksia:
i) elävän eläimen epänormaali käyttäytyminen tai yleisen tilan häiriö
metsästäjän ilmoituksen mukaan,
ii) kasvaimet tai paiseet, jos niitä on lukuisia tai jos niitä esiintyy eri
sisäelimissä tai lihaksissa,
iii) niveltulehdus, kivestulehdus, maksan tai pernan muutokset, suoliston
tai navan alueen tulehdukset,
iv) ruumiin onteloissa, erityisesti vatsassa ja suolissa, tai virtsassa olevat
vieraat aineet, kun keuhkopussi tai vatsakalvo on värjäytynyt,
v) huomattava kaasujen muodostuminen ruuansulatusjärjestelmässä ja
sisäelinten värjäytyminen,
vi) lihaskudosten tai elinten värin, koostumuksen tai hajun huomattavat
poikkeamat,
vii) avomurtumat, jotka eivät suoranaisesti johdu metsästyksestä,
viii) kuihtuminen ja/tai yleinen tai paikallinen ödeemi,
ix) merkit siitä, että elimiä on hiljattain ollut kiinni keuhkopussissa tai
vatsakalvossa,
x) muut ilmeiset ulkoiset muutokset kuten mätäneminen.
4. Virkaeläinlääkärin on määrättävä, että seuraavanlainen luonnonvaraisen
riistan liha takavarikoidaan:
— liha, jossa on muutoksia, lukuun ottamatta tuoreita tappamisesta aiheutu-
neita muutoksia, ja paikallisia epämuodostumia tai poikkeamia, sikäli
kuin nämä muutokset, epämuodostumat tai poikkeamat tekevät luonnon-
varaisen riistan lihan ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi tai ihmisen
terveydelle vaaralliseksi,
— sellaisista eläimistä peräisin oleva liha, joita ei ole tapettu kansallisten
metsästyssäädöksien mukaisesti,
— liha, jonka post mortem -tarkastuksessa on tehty 3 kohdan e alakohdassa
lueteltuja havaintoja,
— sellaisesta luonnonvaraisesta pienriistasta peräisin oleva liha, joka on
takavarikoitu 3 artiklan 1 kohdan d alakohdan neljännen luetelmakohdan
perusteella,
— liha, jonka on todettu sisältävän trikiinejä.
5. Epäilyttävissä tapauksissa virkaeläinlääkäri voi tehdä asianomaisten osien
lisäviiltoja ja lisätarkastuksia lopullisen päätöksen tekemistä varten.
Jos virkaeläinlääkäri toteaa, että tässä luvussa säädettyjä hygieniamääräyksiä
on selvästi rikottu tai että riittävää terveystarkastusta ei voida suorittaa,
hänellä on valtuudet ryhtyä toimiin laitteiden tai tilojen käytön osalta ja
toteuttaa kaikki tarvittavat toimenpiteet mukaan luettuna tuotantoprosessin
keskeyttäminen.
6. Virkaeläinlääkärin on kirjattava post mortem -tarkastuksen tulokset, ja kun
diagnosoidaan 3 artiklan 1 kohdan d alakohdassa tai 9 artiklassa tarkoitettuja
ihmisiin tarttuvia tauteja, hänen on ilmoitettava siitä sen metsästysalueen
valvonnasta vastaaville toimivaltaisille eläinlääkintäviranomaisille, jolta luon-
nonvarainen riista on peräisin, sekä kyseisestä alueesta vastaavalle henkilölle.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 19
▼B
VI LUKU
Leikatun luonnonvaraisen riistan lihan ja varastoidun luonnonvaraisen
riistan lihan terveysvalvonta
Virkaeläinlääkärin valvonnan on sisällettävä seuraavat tehtävät:
— lihan saapumisen ja lähtemisen valvonta,
— käsittelylaitoksissa olevan lihan terveystarkastus,
— lihan terveystarkastus ennen leikkaamista, ja kun se viedään pois toisessa
luetelmakohdassa tarkoitetuista käsittelylaitoksista,
— edellä I luvussa määrätyn tilojen, laitteiden ja työvälineiden puhtauden sekä
henkilökunnan hygienian valvonta, mukaan luettuna vaatetus,
— muu valvonta, jota virkaeläinlääkäri pitää tarpeellisena tämän direktiivin
noudattamisen varmistamiseksi.
VII LUKU
Terveysmerkintä
1. Terveysmerkintä on tehtävä virkaeläinlääkärin vastuulla. Tätä varten hänen
on pidettävä hallussaan:
a) lihan terveysmerkintään tarkoitetut välineet, jotka hän saa luovuttaa avus-
tajille vain merkinnän ajankohtana ja siihen vaadittavaksi ajaksi,
b) päällysmerkinnät ja kääremateriaalit, jos ne on jo merkitty jollakin 2
kohdassa tarkoitetuista merkeistä tai leimoista; virkaeläinlääkäri antaa
tarvittavan määrän näitä päällysmerkintöjä, kääremateriaaleja ja leimoja
avustajille silloin, kun niitä on tarkoitus käyttää.
2. a) Terveysmerkin on oltava:
i) viisikulmainen merkki, jossa on seuraavat tiedot selvästi luettavin
kirjaimin:
— yläosassa lähettäjämaan koko nimi tai lyhenne suuraakkosin;
yhteisön osalta jokin seuraavista: B - CZ - DK - D - EE - EL - E
-F-I R L-I-C Y-L V-L T-L-H U-M T-N L-A T-P L-P-
SI - SK - FIN - S - UK,
— keskellä luonnonvaraisen riistan käsittelylaitoksen tai tarvittaessa
leikkaamon eläinlääkinnällinen hyväksyntänumero,
— alaosassa jokin seuraavista lyhenteistä CEE, EØF, EWG, EOK,
EEC, EEG, ETY, EHS, EMÜ, EEK, EEB, EGK, KEE, EGS, EHS
tai yhteisön ulkopuolisen alkuperämaan ilmoittava lyhenne;
kirjainten ja numeroiden korkeuden on luonnonvaraisen suurriistan
osalta täytettävä direktiivin 64/433/ETY liitteessä I olevan XI luvun
ja luonnonvaraisen pienriistan osalta direktiivin 91/495/ETY liitteessä
I olevan III luvun vaatimukset,
ii) viisikulmainen leima, joka on riittävän suuri sisältämään a kohdassa
luetellut tiedot,
b) merkintään käytetyn materiaalin on täytettävä kaikki hygieniavaatimukset
ja a kohdassa tarkoitettujen tietojen on oltava selvästi luettavassa
muodossa;
c) i) edellä a kohdassa tarkoitettu terveysmerkintä on tehtävä:
— suojaamattomiin ruhoihin leimalla, joka sisältää a kohdassa
luetellut tiedot,
— pakattujen ruhojen kääreisiin tai muihin pakkauksiin tai näkyvästi
niiden alle,
— pieninä määrinä käärittyjen ruhon osien tai sivutuotteiden käärei-
siin tai muihin pakkauksiin tai näkyvästi niiden alle;
ii) edellä a kohdan ii alakohdassa tarkoitettu terveysmerkintä on tehtävä
suuriin pakkauksiin.
VIII LUKU
Luonnonvaraisen riistan lihan kääriminen ja pakkaaminen
1. a) Pakkauksen (esimerkiksi pakkauslaatikot, pahvilaatikot) on täytettävä
kaikki hygieniasäännöt ja erityisesti:
— se ei saa muuttaa lihan aistinvaraisia ominaisuuksia,
— siitä ei saa siirtyä lihaan ihmisten terveydelle haitallisia aineita,1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 20
▼A2
▼B
▼A2
▼B
▼B
— sen on oltava riittävän kestävä suojatakseen lihan tehokkaasti kulje-
tuksen ja käsittelyn aikana.
b) Pakkausta ei saa käyttää uudelleen luonnonvaraisen riistan lihan pakkaa-
miseen, ellei sitä ole valmistettu korroosionkestävistä materiaaleista,
jotka on helppo puhdistaa, ja ellei sitä ole puhdistettu ja desinfioitu.
2. Kun leikattu luonnonvaraisen riistan liha kääritään, se on tehtävä heti leik-
kaamisen jälkeen ja hygieniavaatimusten mukaisesti.
Tällaisen kääreen on oltava läpinäkyvä ja väritön, ja sen on myös täytettävä 1
kohdan a alakohdan ensimmäisen ja toisen luetelmakohdan edellytykset; sitä
ei saa käyttää uudestaan luonnonvaraisen riistan lihan käärimiseen.
3. Kääritty luonnonvaraisen riistan liha on pakattava.
4. Jos kääre kuitenkin täyttää kaikki pakkauksen suojaavuutta koskevat edelly-
tykset, sen ei tarvitse olla läpinäkyvä eikä väritön eikä sijoittaminen toiseen
astiaan ole tarpeen sillä edellytyksellä, että muut 1 kohdan edellytykset
täyttyvät.
5. Leikkaaminen, luuttomaksi leikkaaminen, kääriminen ja pakkaaminen
voidaan suorittaa samoissa tiloissa seuraavin edellytyksin:
a) tilan on oltava riittävän suuri ja siten varustettu, että toimien hygienia
varmistetaan,
b) pakkaukset ja kääreet on heti niiden valmistuksen jälkeen suojattu tiiviillä
päällyksellä; tätä päällystä on suojeltava vaurioilta laitokseen kuljetta-
misen aikana, ja niitä on säilytettävä laitoksessa erillisessä tilassa
hygieenisissä olosuhteissa,
c) pakkausmateriaalin säilytystilojen on oltava pölyttömiä, niissä ei saa olla
tuhoeläimiä, eikä niistä saa olla ilmayhteyttä sellaisia aineita sisältäviin
tiloihin, jotka saattaisivat saastuttaa lihan; pakkauksia ei saa säilyttää sell-
aisenaan lattialla,
d) pakkaukset on koottava hygieenisissä olosuhteissa ennen kuin ne tuodaan
tiloihin,
e) pakkaukset on tuotava tiloihin hygieenisesti ja käytettävä viipymättä;
henkilökunta, joka käsittelee lihaa, ei saa käsitellä niitä.
f) liha on heti pakkaamisen jälkeen sijoitettava tarkoitusta varten varattuihin
varastotiloihin.
6. Tässä luvussa tarkoitetut pakkaukset saavat sisältää vain yhdestä eläinlajista
peräisin olevaa leikattua luonnonvaraisen riistan lihaa.
IX LUKU
Terveystodistus
Terveystodistuksen alkuperäiskappaleen, jonka on oltava luonnonvaraisen riistan
lihan mukana, kun sitä kuljetetaan määräpaikkaan, on oltava virkaeläinlääkärin
lastaushetkellä antama.
Terveystodistuksen on vastattava muodoltaan ja sisällöltään liitteessä II olevaa
mallia, ja se on laadittava vähintään määräpaikan virallisella kielellä tai viralli-
silla kielillä. Se on laadittava yhdelle paperiarkille.
X LUKU
Varastointi
Luonnonvaraisen riistan liha on post mortem -tarkastuksen jälkeen jäähdytettävä
tai pakastettava, ja sitä on säilytettävä lämpötilassa, joka ei missään vaiheessa
ylitä 4 ºC:ta, kun kyseessä on luonnonvarainen pienriista, 7 ºC:ta luonnonvar-
aisen suurriistan osalta, tai − 12 ºC:ta, jos se on pakastettu.
XI LUKU
Kuljetus
1. Luonnonvaraisen riistan lihaa on kuljetettava siten, että se on kuljetuksen
aikana suojassa kaikelta, joka voi saastuttaa sen tai huonontaa sitä, kun
otetaan huomioon kuljetuksen kesto ja olosuhteet ja käytetty kuljetustapa.
Tätä tarkoitusta varten käytettyjen kulkuneuvojen on erityisesti oltava varus-
tettu siten, että X luvussa määrättyjä lämpötiloja ei ylitetä.
2. Luonnonvaraisen riistan lihaa ei saa kuljettaa kulkuneuvossa tai astiassa, joka
ei ole puhdas ja jota ei ole desinfioitu.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 21
▼B
3. Ruhojen tai puoliruhojen, lukuun ottamatta hygieniavaatimusten mukaisesti
pakattua pakastettua lihaa, tulee olla ripustettuina koko kuljetuksen ajan ilma-
kuljetusta lukuun ottamatta.
Muut palat on ripustettava tai tuettava, jos niitä ei ole pakattu tai laitettu
korroosionkestäviin astioihin. Tällaisten tukien, pakkausten tai astioiden on
täytettävä hygieniavaatimukset ja erityisesti pakkauksen osalta tämän direk-
tiivin säännökset. Niitä voidaan käyttää uudelleen vasta puhdistuksen ja
desinfioinnin jälkeen.
4. Virkaeläinlääkärin on ennen lähetystä huolehdittava, että kuljetusajoneuvot ja
lastausolosuhteet täyttävät tämän luvun hygieniavaatimukset.1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 22
▼B
LIITE II
MALLI
TERVEYS- JA ELÄINTAUTITODISTUS
1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 23
▼B
1992L0045 — FI — 01.05.2004 — 006.001 — 24