1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 1
Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin.Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.
►B KOMISSION PÄÄTÖS,
tehty 18 päivänä joulukuuta 1996,
neuvoston direktiivin 96/16/EY soveltamissäännöksistä maitoa ja maitovalmisteita koskevien tilas-
totietojen keruussa
(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)
(97/80/EY)
(EYVL L 24, 25.1.1997, s. 26)
Muutettu:
virallinen lehti
N:o sivu päivämäärä
►M1 Neuvoston päätös 98/582/EY, tehty 6 päivänä lokakuuta 1998 L 281 36 17.10.1998
▼B
KOMISSION PÄÄTÖS,
tehty 18 päivänä joulukuuta 1996,
neuvoston direktiivin 96/16/EY soveltamissäännöksistä maitoa ja
maitovalmisteita koskevien tilastotietojen keruussa
(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)
(97/80/EY)
EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO, joka
ottaa huomioon Euroopan yhteisön perustamissopimuksen,
ottaa huomioon maitoa ja maitovalmisteita koskevien tilastotietojen
keruusta 19 päivänä maaliskuuta 1996 annetun neuvoston direktiivin96/16/EY (
1) ja erityisesti sen 3 artiklan 2 kohdan, 4 artiklan 2 kohdan
ja 6 artiklan 1 kohdan,
sekä katsoo, ettädirektiivin 96/16/EY korvattua neuvoston direktiivin 72/280/ETY on
syytä muotoilla vastaavasti uudelleen 18 päivänä lokakuuta 1972määräysten antamisesta maitoa ja maitovalmisteita koskevien tilastotie-tojen keruun täytäntöön panemiseksi tehdyn komission päätöksen 72/356/ETY (
2) säännöksiä, sellaisena kuin ne ovat viimeksi muutettuna
komission päätöksellä 86/180/ETY (3), jotta varmistettaisiin tilastojen
jatkuva kehitys taloudellisten olosuhteiden mukaisesti,
päätöksen 72/356/ETY soveltamisesta saatu kokemus on osoittanut, että
on tarpeen antaa yksityiskohtaisempia selittäviä huomautuksia tuotteista
ja taulukoista,
yhteisön tilastojen yhdenmukaistamisen parantamiseksi olisi ennakoi-
tava niiden täydellinen yhteensovittaminen teollista tuotantoa koskevan
yhteisön tietojen keruun aikaansaamisesta 19 päivänä joulukuuta 1991annetussa neuvoston asetuksessa (ETY) N:o 3924/91 (
4) tarkoitettuun
Prodcom-luetteloon, ja
tässä päätöksessä säädetyt toimenpiteet ovat pysyvän maataloustilasto-
komitean lausunnon mukaiset,
ON TEHNYT TÄMÄN PÄÄTÖKSEN:
1 artikla
Luettelo niistä maitovalmisteista, joita koskevat direktiivin 96/16/EY 3
artiklan 2 kohdassa tarkoitetut tietojen keruut, on tämän päätöksen liit-teessä I.
2 artikla
Direktiivin 96/16/EY 6 artiklan 1 kohdassa tarkoitetut tietojen antami-
seen käytettävien taulukoiden mallit ovat tämän päätöksen liitteessä II.
3 artikla
Direktiivin 96/16/EY 4 artiklan 2 kohdassa tarkoitettu työohjelma on
tämän päätöksen liitteessä III:
4 artikla
Kumotaan päätös 72/356/ETY 1 päivästä tammikuuta 1997.Viittauksia kumottuun päätökseen pidetään viittauksina tähän
päätökseen.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 2
(1) EYVL N:o L 78, 28.3.1996, s. 27
(2) EYVL N:o L 246, 30.10.1972, s. 1
(3) EYVL N:o L 138, 24.5.1986, s. 49
(4) EYVL N:o L 374, 31.12.1991, s. 1
▼B
5 artikla
Tämä päätös on osoitettu kaikille jäsenvaltioille.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 3
▼B
LIITE I
LUETTELO MAITOVALMISTEISTA
Tuote-koodi Tuotteen kuvaus
1 Tuoretuotteet
11 Kulutusmaito
111 Raakamaito
112 Täysmaito:
1121 Pastöroitu
1122 Steriloitu
1123 UHT-käsitelty
113 Vähärasvainen maito
1131 Pastöroitu
1132 Steriloitu
1133 UHT-käsitelty
114 Rasvaton maito
1141 Pastöroitu1142 Steriloitu
1143 UHT-käsitelty
12 Kirnumaito
13 Kerma
jonka rasvapitoisuus painoprosentteina on
131 enintään 29 %
132 suurempi kuin 29 %
14 Hapanmaitotuotteet (jogurtit, juotavat jogurtit ja muut)
141 jotka sisältävät lisäaineita
142 jotka eivät sisällä lisäaineita
15 Maitopohjaiset juomat
16 Muut tuoretuotteet (maitovanukkaat ja muut)
2 Valmistetut tuotteet
21 Maitotiiviste
211 Makeuttamaton
212 Makeutettu
22 Maitojauhe
221 Maitojauhe kermasta
222 Rasvainen maitojauhe223 Vähärasvainen maitojauhe
224 Rasvaton maitojauhe
225 Kirnumaitojauhe
226 Muut maitojauheet
23 Voin ja muiden keltaisesta rasvasta valmistettujen maitotuot-
teiden kokonaismäärä
231 Voi
2311 Perinteinen voi (
1)
2312 Uudelleen yhdistetty voi (1)
2313 Heravoi (1)
232 Sulatettu voi ja voiöljy
233 Muut keltaisesta rasvasta valmistetut tuotteet1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 4
▼M1
▼M1
Tuote-koodi Tuotteen kuvaus
2331 Kevytvoi (1)
2332 Muut (1)e1
24 Juusto
241 Jaoteltuna maidon mukaan
2411 Lehmänmaidosta valmistettu
2412 Lampaanmaidosta valmistettu
2413 Muut (sekoitukset ja puhvelinmaidosta valmistettu)
2414 Muut (sekoitukset tai puhvelinmaidosta valmistettu)
242 Juusto (kaikista maidoista) luokittain:
2421 Pehmeä
2422 Puolipehmeä
2423 Puolikova
2424 Kova
2425 Erittäin kova
2426 Tuorejuusto
25 Sulatejuusto
26 Kaseiinit ja kaseinaatit
27 Heran kokonaismäärä
271 Hera nestemäisenä272 Hera tiivisteenä
273 Hera jauheena tai herajuustoharkkoina
274 Laktoosi (maitosokeri)
275 Laktalbumiini
28 Muut valmistetut tuotteet
(1) Tietojen kerääminen ja toimittaminen vapaaehtoista.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 5
▼B
▼M1
▼B
SELITTÄVÄT HUOMAUTUKSET
KULUTUSMAITO (11)
Kulutusmaito: raakamaito, täysmaito, vähärasvainen maito ja rasvaton maito,
jotka eivät sisällä lisäaineita.
— Koskee ainoastaan suoraan kulutukseen tarkoitettua maitoa, joka on pääasial-
lisesti pakattu kahden litran tai sitä pienempiin pakkauksiin.
— Sisältää myös vitaminoidun maidon.
Raakamaito (111): maito, joka on tuotettu lypsämällä yhden tai useamman
lehmän, lampaan, vuohen tai puhvelin maitorauhasista ja jota ei ole kuumen-
nettu yli 40 ºC:n lämpötilaan tai käsitelty millään vaikutukseltaan vastaavalla
tavalla (Neuvoston direktiivi 92/46/ETY, EYVL N:o L 268, 14.9.1992, s. 3).
Täysmaito (112): maito, joka on maidonjalostamossa kuumennettu vähintään
yhden kerran tai käsitelty vaikutukseltaan vastaavalla sallitulla tavalla ja jonka
rasvapitoisuus joko on luonnostaan vähintään 3,50 prosenttia tai on käsitte-
lemällä saatu vähintään 3,50 prosentiksi (Neuvoston asetus (ETY) N:o 1411/71,
annettu 29 päivänä kesäkuuta 1971, EYVL N:o L 148, 3.7.1971, s. 4).
— Sisältää myös ruotsalaiset kulutusmaidot, jotka tunnetaan nimeltä ”gammal-
dags mjölk” ja ”standardmjölk” ja joiden maitorasvapitoisuudet ovat 4,2 %
ja 3 %.
Vähärasvainen maito (113): maito, joka on maidonjalostamossa kuumennettu
vähintään yhden kerran tai käsitelty vaikutukseltaan vastaavalla sallitulla tavalla
ja jonka rasvapitoisuus on käsittelemällä saatu vähintään 1,50 prosentiksi ja
enintään 1,80 prosentiksi (Neuvoston asetus (ETY) N:o 1411/71, annettu 29
päivänä kesäkuuta 1971, EYVL N:o L 148, 3.7.1971, s. 4).
— Sisältää myös suomalaisen kulutusmaidon, jonka nimi on ”ykkösmaito /
ettans mjölk” ja jonka maitorasvapitoisuus on 1 %.
— Sisältää myös ruotsalaiset kulutusmaidot, jotka tunnetaan nimellä ”ekologisk
mjölk” ja ”mellanmjölk” ja joiden maitorasvapitoisuudet ovat 2 % ja 1,5 %.
— Sisältää myös itävaltalaisen kulutusmaidon, jonka maitorasvapitoisuus on
2 %- 2,5 %.
Rasvaton maito (114): maito, joka on maidonjalostamossa kuumennettu
vähintään yhden kerran tai käsitelty vaikutukseltaan vastaavalla sallitulla tavalla
ja jonka rasvapitoisuus on käsittelemällä saatu enintään 0,30 prosentiksi.
(Neuvoston asetus (ETY) N:o 1411/71, annettu 29 päivänä kesäkuuta 1971,
EYVL N:o L 148, 3.7.1971, s. 4).
— Sisältää myös ruotsalaiset kulutusmaidot, jotka tunnetaan nimellä ”lättmjölk”
ja ”minimjölk” ja joiden maitorasvapitoisuudet ovat 0,5 % ja 0,07 %.
— Sisältää myös itävaltalaisen kulutusmaidon, jonka maitorasvapitoisuus on
0,5 %.
Pastöroitu: pastöroidun maidon on oltava käsitelty lyhytaikaisessa korkeassa
lämpötilassa (vähintään 71,7 ºC 15 sekunnin ajan tai muu vastaava yhdistelmä)
tai pastörointikäsittelyllä käyttäen erilaisia aika- ja lämpöyhdistelmiä vastaavan
vaikutuksen aikaansaamiseksi (Neuvoston direktiivi 92/46/ETY, annettu 16
päivänä kesäkuuta 1992, EYVL N:o L 268, 14.9.1992, s. 24).
Steriloitu: steriloidun maidon
— on oltava kuumennettu ja steriloitu ilmatiiviisti suljetuissa pakkauksissa tai
säiliöissä, ja sulkimen tulee pysyä koskemattomana.
— on oltava säilyvyydeltään sellaista, että kun sitä on säilytetty 15 vuorokautta
suljetussa astiassa + 30 ºC:n lämpötilassa, pistokokeissa ei havaita laadun
muuttumista (Neuvoston direktiivi 92/46/ETY, annettu 16 päivänä kesäkuuta
1992, EYVL N:o L 268, 14.9.1992 s. 25).
UHT-käsitelty: UHT-käsitelty maito (tai iskukuumennettu maito) saadaan
raakamaidosta lämpökäsittelyllä, jolloin jatkuvasti virtaava maito kuumennetaan
lyhyeksi ajaksi korkeaan lämpötilaan (vähintään + 135 ºC ainakin sekunnin
ajan) (Neuvoston direktiivi 92/46/ETY, annettu 16 päivänä kesäkuuta 1992,
EYVL N:o L 268, 14.9.1992, s. 24).
— Jäsenvaltiot, jotka eivät tee eroa steriloidun ja UHT-käsitellyn maidon
välillä, voivat esittää ne yhdessä.
KIRNUMAITO (12)
Kirnumaito: voin valmistuksessa (jatkuvalla kirnuamisella ja erottamalla
kiinteät rasvat) maidosta tai kermasta muodostuva sivutuote (myös hapan tai
hapatettu).
— Lisäaineita sisältävä kirnumaito on sisällytettävä maitopohjaisiin juomiin.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 6
▼B
KERMA (13)
Kerma: rasvakerros, joka muodostuu luonnostaan maidon pintaan emulgoivien
rasvapallojen hitaasti kerääntyessä. Jos se poistetaan kuorimalla maidon pinnalta
tai jos se erotetaan maidosta keskipakovoimalla kermaseparaattorissa, on sillä
muiden maidon ainesosien lisäksi suhteellisen korkea rasvapitoisuus (joka on
tavallisesti suurempi kuin 10 prosenttia tuotteen painosta).
Kerma (13): sisältää käsitellyn ja kansallisen maitoalan ulkopuolelle käytettä-
vissä oleva meijereiden ulkopuolelle toimitettavaksi (= ihmisravinnoksi,
suklaan, jäätelön tai muun sellaisen valmistuksen raaka-aineeksi) tarkoitettu
käsitelty kerma. Ei sisällä muiden maitotuotteiden valmistukseen tarkoitetun
välivaiheen tuotantoa kuten muiden nimikkeiden osalta.
Kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 29 painoprosenttia (131).
Kerma, jonka rasvapitoisuus on suurempi kuin 29 painoprosenttia (132).
— Taulukko A / ”Vastaanotettu”: (vastaavana maitomääränä) maatilojen
meijereille toimittama raaka-aine.
— Taulukko B / ”Käytettävissä”: maatilalla separoitu ja meijeriin toimitettu
kerma
— Taulukko A/ ”Saadut tuotteet” ja Taulukko B/ ”Käyttö”:
— pastöroitu, steriloitu tai UHT-käsitelty
— tarkoittaa myös hapatettua kermaa— tarkoittaa myös kermaa tölkissä tai säilykekermaa.
HAPANMAIDOT (14)
Hapanmaidot: maitotuotteet, joiden pH-arvo on 3,8-5,5.
— Tarkoittaa jogurtteja, juotavia jogurtteja, valmistettuja jogurtteja, lämpökäsi-
teltyjä hapatettuja maitoja ja muita
— Sisältää myös bifidus-pohjaiset tai bifidusta sisältävät tuotteet.
Hapanmaidot, jotka sisältävät lisäaineita (141): makeutetut hapanmaitotuot-
teet on lisättävä kohtaan 142.
Hapanmaidot, jotka eivät sisällä lisäaineita (142): sisältää myös hapanmaito-
tuotteet, jotka on makeutettu sokerilla ja/tai makeutusaineilla.
MAITOPOHJAISET JUOMAT (15)
Maitopohjaiset juomat: muut nestemäiset tuotteet, jotka sisältävät vähintään 50
prosenttia maitotuotteita, mukaan lukien herapohjaiset tuotteet.
— Sisältää kaakaolla maustetut maidot, kirnumaidon, jossa on lisäaineita tai
joka on maustettu, ja niin edelleen.
MUUT TUORETUOTTEET (16)
— Tarkoittaa tuoreita maitotuotteita, joita ei ole mainittu muualla, pääasiassa
maitopohjaisia jälkiruokia (maitovanukkaat, vaahdot tai muut sellaiset) ja
ilmoittavissa yrityksissä valmistettuja jäätelöitä (ja muita sen kaltaisia tuot-
teita).
— Sisältää myös maitojälkiruokasäilykkeet.
— Sisältää myös maatiloilta vastaanotetut kotituotteet (kohdassa käytettävissä
olevat määrät/III.4) ja jotka on saatettu markkinoille jalostamattomina
(lukuun ottamatta pakkausta).
MAITOTIIVISTE (21)
Maitotiiviste: ainoastaan täysmaidosta, vähärasvaisesta tai rasvattomasta
maidosta osittaisella veden poistamisella saatu tuote,
— Sisältää myös haihdutetun maidon (lämpökäsittely) ja tiivistetyn maidon,
johon on lisätty sokeria.
— Sisältää myös maitotiivisteen, jota käytetään ”chocolate crumbin” valmistuk-
sessa; ”chocolate crumb” on kuivatuote, joka koostuu maidosta, sokerista ja
kaakaomassasta seuraavissa suhteissa:
— maitorasva: yli 6,5 painoprosenttia, mutta alle 11 painoprosenttia
— kaakao: yli 6,5 painoprosenttia, mutta alle 15 painoprosenttia
— sakkaroosi (mukaan lukien inverttisokeri sakkaroosina laskettuna): yli 50
painoprosenttia, mutta alle 60 painoprosenttia
— maidon rasvaton kuiva-aine: yli 17 painoprosenttia, mutta alle 30 paino-
prosenttia
— vesi: yli 0,5 painoprosenttia, mutta alle 3,5 painoprosenttia.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 7
▼B
Koostumus 15 päivänä helmikuuta 1984 annetun komission asetuksen (ETY)
N:o 380/84 liitteen I mukainen (EYVL N:o L 46, 16.2.1984, s. 26).
MAITOJAUHEET (22)
Maitojauheet: tuote, joka on saatu poistamalla vesi kermasta, täysmaidosta,
vähärasvaisesta maidosta, rasvattomasta maidosta, kirnumaidosta tai hapatetusta
maidosta.
— Sisältää myös raaka-aineeseen ennen tuotteen kuivaamista lisätyt aineet.
— Sisältää myös meijereissä valmistetuissa pikkulasten ruoiksi tarkoitetuissa
jauheissa ja eläinten rehuissa olevan maitojauheen.
Maitojauhe kermasta (221): maitojauhe, jonka maitorasvapitoisuus on
vähintään 42 prosenttia tuotteen painosta.
Rasvainen maitojauhe (222): maitojauhe, jonka maitorasvapitoisuus on
vähintään 26 ja alle 42 prosenttia tuotteen painosta.
Vähärasvainen maitojauhe (223): maitojauhe, jonka maitorasvapitoisuus on yli
1,5 ja alle 26 prosenttia tuotteen painosta.
Rasvaton maitojauhe (224): maitojauhe, jonka maitorasvapitoisuus on enintään
1,5 prosenttia tuotteen painosta.
Kirnumaitojauhe (225): kirnumaidosta valmistettu jauhe.
Muut maitojauheet (226): juoksetettu maito ja kerma, kefiiri ja muu käynyt tai
hapatettu maito ja kerma, myös jos siihen on lisätty sokeria tai muuta makeutu-
sainetta, makuainetta tai hedelmää tai kaakaota, jauheena.
— Sisältää myös kerma-, maito, kirnumaito- ja/tai herajauheseokset.
— Sisältää myös proteenipohjaisen jauheen.
VOI (23)
Voin kokonaismäärä ja muut keltaisesta rasvasta valmistetut maitotuotteet
(23): sisältää voin, perinteisen voin, uudelleen yhdistetyn voin, heravoin, sula-
tetun voin ja voiöljyn sekä muut keltaisesta rasvasta valmistetut tuotteet
ilmoitettuna vastaavana määränä voita, jonka maitorasvapitoisuus on 82
prosenttia tuotteen painosta.
— Taulukko A: Tanska: sisältää ainoastaan voin (231).
— Taulukko B: Nimikkeet 231 (voi), 2311 (perinteinen voi), 2312 (uudelleen
yhdistetty voi), 2313 (heravoi), 232 (sulatettu voi ja voiöljy), 233 (muut
keltaisesta rasvasta valmistetut maitotuotteet), 2331 (kevytvoi), 2332 (muut)
on ilmoitettava tuotepainoina. Vain nimike 23 on ilmoitettava vastaavaksi
voimääräksi muutettuna.
Voi (231): tuote, jonka maitorasvapitoisuus on vähintään 80 prosenttia ja alle 90
prosenttia, vesipitoisuus enintään 16 prosenttia ja maidon rasvattomien kuiva-
aineiden enimmäispitoisuus 2 prosenttia.
— Käsittää myös voin, joka sisältää vähäisiä määriä yrttejä, mausteita, makuai-
neita tms. edellyttäen, että tuotteella on yhä voin ominaispiirteet.
Perinteinen voi (2311): suoraan ja ainoastaan pastöroidusta kermasta saatu
tuote, jonka maitorasvapitoisuus on vähintään 80 prosenttia ja alle 90 prosenttia,
vesipitoisuus enintään 16 prosenttia ja maidon rasvattomien kuiva-aineiden
enimmäispitoisuus 2 prosenttia.
Uudelleen yhdistetty voi (2312): voiöljystä, maidon rasvattomasta kuiva-
aineesta ja vedestä saatu tuote, jonka maitorasvapitoisuus on vähintään 80
prosenttia ja alle 90 prosenttia, vesipitoisuus enintään 16 prosenttia ja maidon
rasvattomien kuiva-aineiden enimmäispitoisuus 2 prosenttia.
Heravoi (2313): heravoista tai heravoin ja kerman sekoituksesta saatu tuote,
jonka maitorasvapitoisuus on vähintään 80 prosenttia ja alle 90 prosenttia, vesi-
pitoisuus enintään 16 prosenttia ja maidon rasvattomien kuiva-aineiden
enimmäispitoisuus 2 prosenttia.
Nimikkeet 2311, 2312 ja 2313 sisältävät myös voin, jossa on vähäisiä määriä
yrttejä, mausteita, makuaineita tms. edellyttäen, että tuotteella on yhä voin
ominaispiirteet.
Sulatettu voi ja voiöljy (232):
Sulatettu voi: sulatetun voin maitorasvapitoisuus on yli 85 painoprosenttia.
Nimike kattaa sulatetun voin sellaisenaan ja lisäksi usein joitakin muita
vastaavia voilajeja, joista on poistettu vettä ja jotka tunnetaan yleisesti eri1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 8
▼M1
▼M1
nimillä, kuten ”voi, josta on poistettu vettä”, ”vedetön voi”, ”voiöljy”, ”voir-
asva” (maitorasva) ja ”tiivistetty voi”.
Voiöljy: maidosta, kermasta tai voista vesi ja rasvaton kuiva-aine poistamalla
saatu tuote, jonka maitorasvapitoisuus on vähintään 99,3 painoprosenttia ja vesi-
pitoisuus enintään 0,5 painoprosenttia.
— Sisältää myös ”gheen”.
— Päällekkäisten tietojen välttämiseksi ”voiöljy” tarkoittaa ainoastaan tuotantoa
suoraan kermasta.
Muut keltaisesta rasvasta valmistetut tuotteet (233):
Kevytvoi (2331): voita vastaava tuote, jonka maitorasvapitoisuus on alle 80
painoprosenttia (kaikki muut rasvat pois lukien) (myyntinimet asetuksen (EY)
N:o 2991/94 (1) liitteessä olevan A kohdan mukaisesti: Voi 60, Voi 40 ja Maitor-
asvalevite x %).
Muut (2332): erityisesti kasvi-ja/tai eläinperäisistä tuotteista koostuvat rasvat:
tuotteet, jotka esiintyvät pääosin vesi rasvassa -tyyppisenä kiinteänä ja taipui-
sana emulsiona ja jotka on valmistettu kiinteistä ja/tai nestemäisistä
ihmisravinnoksi kelpaavista kasvi- ja/tai eläinrasvoista ja joiden maitorasvapitoi-
suus vaihtelee 10 prosentista 80 prosenttiin rasvapitoisuudesta (myyntinimet
asetuksen (EY) N:o 2991/94 liitteessä olevan C kohdan mukaisesti: rasvaseos,
rasvaseos 60, rasvaseos 40 ja rasvaseoslevite x %).
Taulukko B: jos kevytvoi (2331) ja/tai ”muut” (2332) tuotetaan samassa
meijerissä valmistetusta voista eikä voityyppiä voida yksilöidä (2311, 2312 tai
2313), tiedot otetaan nimikkeestä 23 ilmoittamalla kyseisen voin määrä.
JUUSTO (24)
Juusto: kiinteä tai puolikiinteä, tuore tai jalostettu tuote, joka on saatu saosta-
malla maidosta, rasvattomasta maidosta, vähärasvaisesta maidosta, kermasta,
herakermasta tai kirnumaidosta yksinään tai näiden tuotteiden yhdistelmästä
juoksetteella tai muulla sopivalla saostamistavalla ja poistamalla osittain tällai-
sesta saostamisesta saatu hera. (Codex Alimentarius — FAO, Osa XVI,
standardi A-6)
— Taulukko A: — ainoastaan lehmänmaidosta,
— sisältää myös sulatejuuston valmistukseen käytetyn
juuston, mutta ei sulatejuustoa.
— Taulukko B: — sisältää kaikki eri juustoluokat (ja juustoaineluokat),
jotka on saatu kaikista maitolajeista (242),
— sisältää myös ricottan,— juuston määriin ei lasketa mukaan sulatejuuston valmis-
tukseen käytettyä juustoa,
— jako kovuuden mukaisiin pääluokkiin on seuraava laadi-
taan juuston rasvattoman osan kosteuspitoisuuden
mukaan MFFB (”Moisture on a fat-free basis”):
juustossa olevan veden paino
kokonaispaino /C0rasvan m¨ a¨ar¨a juustossa/C2100
Pehmeä juusto (2421): juusto, jonka MFFB jalostettuna on yleensä vähintään
68 prosenttia.
Puolipehmeä juusto (2422): juusto, jonka MFFB jalostettuna on yleensä
vähintään 62 prosenttia ja pienempi kuin 68 prosenttia.
Puolikova juusto (2423): juusto, jonka MFFB jalostettuna on yleensä vähintään
55 prosenttia ja pienempi kuin 62 prosenttia.
Kova juusto (2424): juusto, jonka MFFB jalostettuna on yleensä vähintään 47
prosenttia ja pienempi kuin 55 prosenttia.
Erittäin kova juusto (2425): juusto, jonka MFFB jalostettuna on yleensä
pienempi kuin 47 prosenttia.
Tuorejuusto (2426): tuote, joka on valmistettu juoksetetusta maidosta, josta on
poistettu suurin osa herasta (esimerkiksi valuttamalla tai puristamalla).
— Sisältää myös juustoaineen (muun kuin jauheena), joka sisältää enintään 30
prosenttia painosta lisättyä sokeria tai hedelmiä. Sisältää heratuorejuuston1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 9
(1) EYVL L 316 9.12.1994, s. 2.▼B
▼B
(juusto, joka on valmistettu heratiivisteestä lisäämällä maitoa tai maitor-
asvaa).
SULATEJUUSTO (25)
Sulatejuusto: tuote, joka on valmistettu jauhamalla, sekoittamalla, sulattamalla
ja emulgoimalla lämmön ja emulgaattorien avulla yhtä tai useampia juustolajeja
joko lisäämällä tai lisäämättä maitovalmisteita ja/tai muita elintarvikkeita.
(Codex Alimentarius — FAO, Osa XVI, standardi A-8 b)
KASEIINIT JA KASEINAATIT (26)
Kaseiinit: kaseiini on maidon tärkein valkuaisaine. Se saadaan rasvattomasta
maidosta saostamalla (juoksettamalla), yleensä hapatteilla tai juoksetteella.
Nimikkeet sisältävät erilaisia kaseiineja, joiden ominaisuudet vaihtelevat maidon
juoksetusmenetelmän mukaan: esimerkiksi hapan kaseiini, juoksetekaseiini
(parakaseiini). (Harmonoidun järjestelmän selittävät huomautukset VI jakso, 35
ryhmä [N:o 35.01])
Kaseinaatit: kaseinaatteihin (kaseiinisuoloihin) kuuluvat erityisesti natrium- ja
ammoniumkaseinaatit, joita kutsutaan ”liukeneviksi kaseiineiksi” ja joita yleensä
käytetään tiivisteruokien tai lääkeaineiden valmistukseen, sekä kalsiumkasei-
naatti, jota käytetään pääasiassa ominaispiirteidensä mukaan elintarvikkeiden
valmistuksessa tai liimana. (Harmonoidun järjestelmän selittävät huomautukset
VI jakso, 35 ryhmä [N:o 35.01])
HERA (27)
Hera: juuston tai kaseiinin valmistuksen sivutuote. Nestemäinen hera sisältää
luonnollisia ainesosia (keskimäärin 4,8 prosenttia laktoosia, 0,8 prosenttia valk-
uaista ja 0,2 prosenttia rasvaa tuotteen painosta), jotka jäävät jäljelle kun
kaseiini ja suurin osa rasvasta on poistettu maidosta.
Heran kokonaismäärä (27): sisältää myös meijerissä rehun valmistukseen
käytetyn heran.
— Nimikkeet 271 (hera nestemäisenä), 272 (hera tiivisteenä) 273 (hera
jauheena tai herajuustoharkkoina), 274 (laktoosi) ja 275 (laktalbumiini) on
ilmoitettava tuotepainona. Ainoastaan nimike 27 ( heran kokonaismäärä) on
ilmoitettava vastaavaksi nestemäiseksi heramääräksi muutettuna, eikä se voi
missään tapauksessa olla edellä mainittujen määrien yhteissumma.
Hera nestemäisenä (271): pääasiassa rehuksi käytettäväksi toimitettu hera,
lukuun ottamatta raaka-aineena käytettäviä määriä.
Hera tiivisteenä (272).Hera jauheena tai herajuustoharkkoina (273).
Laktoosi (maitosokeri) (274).
Laktalbumiini (275): yksi heraproteiinien pääainesosista.
MUUT VALMISTETUT TUOTTEET (28)
— Tarkoittaa valmistettuja maitotuotteita (täsmennettävä), joita ei ole nimetty
muualla, pääasiassa laktoferriinejä.
— Sisältää myös maatiloilta vastaanotetut kotituotteet (kohdassa käytettävissä
olevat määrät/III.4) ja tuotteet, jotka on saatettu markkinoille jalostamatto-
mina (lukuun ottamatta pakkausta tai kypsytystä).1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 10
▼B
LIITE II
TAULUKKO A
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 11
▼B
TAULUKKO B
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 12
▼B
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 13
▼B
►(1)M11997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 14
▼B
►(1)M11997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 15
▼B
TAULUKKO C
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 16
▼B
TAULUKKO D
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 17
▼B
TAULUKKO E
TAULUKKO F
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 18
▼B
TAULUKKO G.1
TAULUKKO G.2
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 19
▼B
TAULUKKO G.3
TAULUKKO G.4
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 20
▼B
TAULUKKO G.5
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 21
▼B
SELITTÄVÄT HUOMAUTUKSET
TAULUKKO A
Tätä taulukkoa koskevat tiedot viittaavat ainoastaan lehmänmaitoon sekä vastaa-
notettuina määrinä että valmistettuina tuotteina (tästä syystä sekoitukset eivät
kuulu siihen).
Kun on kyse viikoittaisista tiedoista, kahdelle kuukaudelle osuvien viikkojen
tiedot on jaettava ja eriteltävä sen mukaan, kuinka monta kyseisen viikon
päivää osuu kullekin kuukaudelle.
Rasvapitoisuus: — maidon rasvapitoisuus prosentteina tuotteen painosta,
— painotettu kansallinen keskiarvo saatujen tietojen
perusteella Röse-Gottlieb menetelmään viittaamalla
(koodi IDF/FIL 1C:1987).
Valkuaispitoisuus: — maitoproteiinien määrä prosentteina tuotteen painosta
— painotettu kansallinen keskiarvo saatujen tietojen
perusteella Kjeldahlin menetelmään viittaamalla.
Saadut tuotteet: käsiteltyjen tuoreiden maitotuotteiden määrien katsotaan
olevan käytettävissä toimitettavaksi meijereiden ulkopuolelle.
TAULUKKO B
Päällekkäisten tietojen välttämiseksi ei oteta huomioon samassa meijerissä
käytettyjä maitotuotteita, jotka käytetään muiden maitotuotteiden valmistukseen.
Samoin tähän taulukkoon merkityt tiedot viittaavat ”kansallisen meijerin” käsit-
teeseen. Tämän vuoksi mitään raaka— aineita tai tuotteita koskevaa kauppaa
jäsenvaltioissa sijaitsevien meijereiden välillä ei voida lukea kansalliseen tuotan-
toon kuuluvaksi.
Käytettävissä olevat määrät / I ja II — vastaanotettu maito: tarkoittaa kaik-
kien täysmaitojen (lehmän-, lampaan-, vuohen- ja puhvelinmaito) ja
maitotuotteiden hankintaa suoraan maatiloilta.
Käytettävissä olevat määrät / II.6: tarkoittaa muita suoraan maatiloilta vastaa-
notettuja maitotuotteita (kuten juusto, voi tai jogurtti). Nämä tuotteet, olivatpa
ne jalostettuja tai eivät, on tarkoitettu meijereiden valmistusprosessiin, ja ne on
ilmoitettava taulukon osassa B- KÄYTTÖ.
Käytettävissä olevat määrät / III.4: tarkoittaa kaikkia muista maista lähtöisin
olevia maitotuotteita (kuten juusto, voi tai jogurtti). Nämä tuotteet, olivatpa ne
tarkoitetut meijereiden valmistusprosessiin tai eivät, on ilmoitettava taulukon
osassa B- KÄYTTÖ.
Jos ne on tarkoitettu saattaa markkinoille jalostamattomina (lukuun ottamatta
pakkausta tai parantamista), on ne ilmoitettava kohdassa 16 (tuoreet kotituotteet)
tai kohdassa 28 (valmistetut kotituotteet).
Käytettävissä olevat määrät / III — Tuonti ja saapuneet yhteisössä: pakkaa-
mattomana tai kahden litran tai sitä suuremmissa pakkauksissa.
Sarake 1 — Määrät: jollei toisin mainita, merkittävät määrät viittaavat raaka-
aineen/lopputuotteen nettopainoon (1 000 tonnia).
Käsiteltyjen tuoreiden maitotuotteiden määrien katsotaan olevan käytettävissä
toimitettavaksi meijereiden ulkopuolelle.
Sarake 2 / B.Käyttö — Maitorasva: — kyseessä olevan tuotteen valmistuk-
seen käytetyn maidon rasvan määrä tonneina mukaan lukien mahdollinen
hävikki valmistusprosessin aikana.
Sarake 3 / A.Käytettävissä — Maidon valkuainen: kerätyn lehmänmaidon
sisältämä maidon valkuaisen määrä (tonneina).
Sarake: 3 / B.Käyttö — Täysmaito: kyseisen tuotteen valmistukseen käytetyn
täysmaidon määrät tonneina, mukaan lukien valmistusprosessin aikana tapah-
tuvat mahdolliset hävikit.
Sarake 4 / B.Käyttö — Rasvaton maito:
— positiivinen luku: kyseisen tuotteen valmistukseen käytetyn rasvattoman
maidon määrä (1 000:ina tonneina) mukaan lukien mahdollinen hävikki
valmistusprosessin aikana
— negatiivinen luku: kyseisen tuotteen valmistusprosessin aikana talteenotetun
rasvattoman maidon määrät (1 000:ina tonneina) (esimerkiksi rasvattoman
maidon määrät, jotka otetaan talteen valmistettaessa voita täysmaidosta tai
kermasta).1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 22
▼B
Muu käyttö (koodit 3-6)
Rasvaton maito ja kirnumaito / tilalle palautettu: tiloille palautettu rasvaton
maito ja kirnumaito.
Pakkaamattoman maidon ja kerman vienti ja lähetykset yhteisössä (4):
meijereiden pakkaamattoman tai kahden litran tai sitä suuremmissa pakkauksissa
olevan täysmaidon, rasvattoman maidon ja nestemäisen kerman vienti ja
lähetykset yhteisössä.
Muu käyttö (5): pakkaamattoman tai yli kahden litran pakkauksissa olevan
täysmaidon ja rasvattoman maidon toimitukset elintarviketeollisuudelle (esimer-
kiksi jäätelön valmistukseen) tai kaikenlaiseksi eläinten rehuksi lukuunottamatta
3 kohtaa.
Erot (6): tarkoittaa tilastotietojen eroavuuksia.
TAULUKKO C
Maatila: maatila on teknis-taloudellinen yksikkö, jolla on oma hallintonsa ja
joka tuottaa maataloustuotteita.
A.Käytettävissä olevat määrät
Lehmänmaito: tarkoittaa kaikkea lehmän maitoa, ei kuitenkaan vasikan imemää
maitoa, mutta mukaan lukien lypsetty maito (mukaan lukien ternimaito), jota
käytetään eläinten ravintona (esimerkiksi ämpäreistä tai muilla keinoin).
Lypsylehmät: lehmät, joita pidetään yksinomaan tai pääasiallisesti tuottamaan
ihmisravinnoksi ja/tai maitovalmisteiksi jalostettavaksi tarkoitettua maitoa,
mukaan lukien teurastettaviksi tarkoitetut lypsylehmät (myös jos niitä lihotetaan
niiden viimeisimmän maidoneritysvaiheen ja teurastuksen välillä).
Sarake täysmaito: tarkoittaa lypsetyn maidon määrää.
Sarake rasvaton maito ja kirnumaito:
— meijereiden palauttama (1): vertaa taulukon B/3 määritelmää
— kermatoimitusten tase (2).
B.Käyttö
Täysmaito/kotitarve: tilalla kulutettu täysmaito (siis ainoastaan ihmisravinnoksi
tarkoitettu).
Täysmaito / suoramyynti: suoraan kuluttajille myyty täysmaito.
Täysmaito / kotivoi ja -kerma: kotivoin ja — kerman valmistuksessa käytetty
täysmaito (kaikki maidot).
Täysmaito/kotijuusto: kotijuuston valmistuksessa käytetty täysmaito (kaikki
maidot).
Täysmaito / muut tuotteet: ihmisravinnoksi tarkoitettujen maitotuotteiden
(esimerkiksi jogurttien) valmistukseen käytetty täysmaito.
Täysmaito / eläinten ravinto: eläinten ravintoon tilalla käytetty täysmaito
missä muodossa tahansa (sellaisenaan tai maatilalla valmistettujen rehuseosten
muodossa).
Täysmaito /meijereihin toimitettu:
— sisältää seuraavat toimitukset meijereihin:
— kaikkien täysmaitojen (lehmän-, lampaan-, vuohen- ja puhvelinmaidon)
toimitukset meijereihin (jäsenvaltiossa tai sen ulkopuolella) ja direktiivin
96/16/EY 2 artiklassa tarkoitetuille maatiloille
— muut tuotteet (tarkennettava) vastaavana maitomääränä.
— kermatoimitukset on ilmoitettava vastaavana maitomääränä,
Täysmaito / erot ja hävikit:
— tarkoittaa tilastotietojen eroja ja valmistuksessa hävinneitä määriä,
— sarakkeen ”täysmaidon käyttö” yhteismäärän on oltava yhtä suuri kuin
käytettävissä olevien määrien yhteismäärä.
Rasvaton maito ja kirnumaito / kulutusmaitotuotteet: maatiloilla ihmisravin-
noksi käytetty rasvaton maito ja kirnumaito, erityisesti kotitarvekäyttö näillä
tiloilla ja suora myynti kuluttajille.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 23
▼B
Rasvaton maito ja kirnumaito / kotijuusto: kotijuuston valmistuksessa
käytetty rasvaton maito ja kirnumaito.
C.SAADUT TUOTTEET:
Ilmoitettavat määrät viittaavat lopputuotteen nettopainoon (1 000 tonneina)
Kulutusmaitotuotteet = kotitarvekäyttö + suora myynti.
Kotikerma: maatiloilla tuotettu kerma.
Kotivoi: maatiloilla tuotettu voi.
Kotijuusto: maatilalla tuotettu juusto.
Muut tuotteet: muut maatiloilla tuotetut tuotteet (täsmennettävä).
Josta toimitettu meijereihin: tarkoittaa kerman, voin, juustojen ja muiden
maatiloilla tuotettujen tuotteiden toimituksia meijereihin (joko jäsenvaltiossa tai
sen ulkopuolella)
TAULUKOT D JA E
Vastaanotettua maitoa: maatiloilta suoraan vastaanotetun maidon ja kerman
(vastaavaksi maitomääräksi muunnettuna) määrät.
TAULUKKO E
Vastaanottokeskukset: tarkoittaa yksinomaan yrityksiä, jotka ostavat maitoa
maatiloilta ja myyvät sen edelleen omissa nimissään meijereille. Pois luetaan
siis paikallisina yksikköinä toimivat ja meijereistä riippuvaiset vastaanottokes-
kukset.
Toisen jäsenvaltion yrityksen (meijerin) kansallisella alueella vastaanottaman
maidon määrän kansallista laskentaa varten perustetut laskentakeskukset
merkitään tähän taulukkoon.
TAULUKKO F
Määrä: käsitellyn maidon kokonaismäärä = yrityksessä valmistettavien maito-
tuotteiden valmistukseen käytetyt täysmaidon määrät (tai vastaavaksi
maitomääräksi muunnettuna).
TAULUKOT D, E, F JA G
Yritys: yritys vastaa pienintä oikeudellisten yksiköiden yhdistelmää, joka
muodostaa tavaroiden ja palvelusten tuotannon organisatorisen yksikön ja jolla
on tietty itsenäisyys päätöksenteossa erityisesti sen kulloistenkin varojen jaossa.
Yritys harjoittaa yhtä tai useampaa toimintaa yhdessä tai useammassa paikassa.
Yritys voi olla yksi ainoa oikeudellinen yksikkö. (Neuvoston asetus (ETY)
N:o 696/93, annettu 15 päivänä maaliskuuta 1993, EYVL N:o L 76, 30.3.1993,
s. 1).
Annetut tiedot, joita koskee tilastosalaisuus, on merkittävä selvästi sellaisiksi.Taulukot on täytettävä viitevuoden 31 päivänä joulukuuta olemassaolevien
yritysten osalta ja koskien niiden toimintaa, mukaan lukien niiden meijerien
toiminta, jotka on kuluneen vuoden aikana mahdollisesti niihin sulautettu.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 24
▼B
LIITE III
Työohjelma vuodeksi 1997
1. Jäsenvaltiot toimittavat mahdollisuuksiensa rajoissa komissiolle ennen 1
päivää toukokuuta 1997:
a) jäljempänä olevan taulukon sarakkeessa 1 ja sarakkeissa 2 ja/tai 3 tarkoi-
tetut tiedot sekä yksityiskohtaisen kertomuksen, jossa kuvaillaan näiden
tietojen saamiseksi käytetyt menetelmät,
b) kertomuksen alueellisista eroista, joita ilmenee vastaanotetun lehmän-
maidon sisältämässä valkuaisessa,
c) kertomuksen raaka-aineiden ja maitotuotteiden sisältämän valkuaispitoi-
suuden välisestä suhteesta.
2. Jäsenvaltiot antavat samaan aikaan komissiolle tiedoksi kertomuksen, jossa
kuvaillaan teknisiä mahdollisuuksia kohdassa 1 tarkoitettujen tietojen saami-
seksi sekä ehdotuksia vuoden 1998 ohjelmaksi.1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 25
▼B
MEIJEREIDEN TOIMINTA
1997D0080 — FI — 17.10.1998 — 001.001 — 26