1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 1
Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin.Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.
►B NEUVOSTON DIREKTIIVI,
annettu 20 päivänä kesäkuuta 1989,
munavalmisteiden tuotantoa ja markkinoille saattamista koskevista hygienia- ja terveysongelmista
(89/437/ETY)
(EYVL L 212, 22.7.1989, s. 87)
Muutettu:
virallinen lehti
N:o sivu päivämäärä
►M1Neuvoston direktiivi 89/662/ETY, annettu 11 päivänä joulukuuta 1989 L 395 13 30.12.1989
►M2Neuvoston direktiivi 91/684/ETY, annettu 19 päivänä joulukuuta 1991 L 376 38 31.12.1991
►M3Neuvoston direktiivi 96/23/EY, annettu 29 päivänä huhtikuuta 1996 L 125 10 23.5.1996
►M4Neuvoston asetus (EY) N:o 806/2003, annettu 14 päivänä huhtikuuta
2003L 122 1 16.5.2003
Muutettu:
►A1Itävallan, Suomen ja Ruotsin liittymisasiakirja C 241 21 29.8.1994
(mukautettu neuvoston päätöksellä 95/1/EY, Euratom, EHTY) L 1 1 1.1.1995
▼B
NEUVOSTON DIREKTIIVI,
annettu 20 päivänä kesäkuuta 1989,
munavalmisteiden tuotantoa ja markkinoille saattamista koskevista
hygienia- ja terveysongelmista
(89/437/ETY)
EUROOPAN YHTEISÖJEN NEUVOSTO, joka
ottaa huomioon Euroopan talousyhteisön perustamissopimuksen ja
erityisesti sen 43 artiklan,
ottaa huomioon komission ehdotuksen (1),
ottaa huomioon Euroopan parlamentin lausunnon (2),
ottaa huomioon talous- ja sosiaalikomitean lausunnon (3),
sekä katsoo, ettäsen varmistamiseksi, että yhteismarkkinat ja erityisesti asetuksella
(ETY) N:o 2771/75 (
4), sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna
asetuksella (ETY) N:o 3907/87 (5), muodostettu kananmunamarkki-
noiden yhteinen järjestelmä sekä asetuksella (ETY) N:o 2783/75 (6),
sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna asetuksella (ETY) N:o 4001/
87 (7), muodostettu munanvalkuaista ja maitovalkuaista koskeva
yhteinen kauppajärjestelmä toimivat joustavasti, on olennaisen tärkeää,etteivät jäsenvaltioiden asiaa koskevien terveyssäännösten väliset erotenää estäisi munavalmisteiden saattamista markkinoille; tämä luoparemmat mahdollisuudet tuotannon yhdenmukaistamiselle ja yhden-vertaiselle kilpailulle samalla kun sillä varmistetaan kuluttajien saavan
laatutuotteita,
tiettyjen munavalmisteiden, jotka eivät sisälly perustamissopimuksen
liitteen II alaan, saattaminen markkinoille liittyy kiinteästi niiden
munavalmisteiden saattamiseen markkinoille, joita varten on olemassa
yhteinen markkinointijärjestelmä; kaikkien munavalmisteiden osaltatulisi poistaa kilpailun vääristymät,
näyttää olevan aiheellista jättää tämän direktiivin soveltamisalan ulko-
puolelle munavalmisteet, jotka on saatu pienyrityksistä, jotka eivät oleteollisia, kaupoista tai ravintoloista ja jotka on tarkoitettu elintarvik-keiden valmistamiseen suoraan kuluttajalle myyntiä varten tainautittavaksi paikan päällä,
munavalmisteiden valmistusta, varastointia ja kuljetusta varten tulisi
säätää terveysvaatimukset; erityisen tärkeää on vahvistaa säännöt
laitosten hyväksymistä varten,
on tärkeää vahvistaa myös terveysvaatimukset, jotka munavalmisteiden
on täytettävä,
annettuja säännöksiä on sovellettava samalla tavalla yhteisön sisäiseen
kauppaan ja kauppaan jäsenvaltioissa,
ensisijaisesti tuottajien vastuulla on varmistaa, että munavalmisteet
täyttävät tässä direktiivissä säädetyt terveysvaatimukset; jäsenvaltioidentoimivaltaisten viranomaisten on tarkastusten avulla huolehdittava, että
tuottajat noudattavat edellä tarkoitettuja vaatimuksia; tarkastuksia
koskevissa säännöksissä on otettava huomioon sisämarkkinoiden vaati-mukset,1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 2
(1) EYVL N:o C 67, 14.3.1987, s. 9 ja
EYVL N:o C 53, 2.3.1989, s. 10
(2) EYVL N:o C 187, 18.7.1988, s. 184
(3) EYVL N:o C 232, 31.8.1987, s. 11
(4) EYVL N:o L 282, 1.11.1975, s. 49
(5) EYVL N:o L 370, 30.12.1987, s. 14
(6) EYVL N:o L 282, 1.11.1975, s. 104
(7) EYVL N:o L 377, 31.12.1987, s. 44
▼B
tarkastuksia on tehtävä pistokokein sellaisten aineiden jäämien havait-
semiseksi, jotka saattavat olla haitallisia ihmisten terveydelle,
olisi suotavaa saada aikaan yhteisön valvontatoimenpiteet sen varmista-
miseksi, että tämän direktiivin säännöksiä noudatetaan yhdenmukaisestikaikissa jäsenvaltioissa,
yhteisön sisäisen kaupan osalta lähettäjälle, vastaanottajalle tai näiden
edustajalle on annettava mahdollisuus, jos vastaanottajajäsenvaltion
toimivaltaisten viranomaisten kanssa syntyy erimielisyyttä, pyytää
asiassa asiantuntijan lausunto,
munavalmisteille, jotka on valmistettu kolmannessa maassa ja jotka on
tarkoitettu saatettavaksi markkinoille yhteisössä, ei saa sallia etua tässädirektiivissä säädettyä edullisemmista järjestelyistä; tulisi säätääyhteisön menettelystä kolmansissa maissa olevien laitosten tarkastami-seksi, ja
olisi suotavaa antaa komission tehtäväksi päättää tietyistä toimenpi-
teistä tämän direktiivin soveltamiseksi; tätä varten tulisi säätäämenettelyistä komission ja jäsenvaltioiden välisen kiinteän ja tehok-
kaan yhteistyön aikaansaamiseksi pysyvässä eläinlääketieteen
komiteassa,
ON ANTANUT TÄMÄN DIREKTIIVIN:
1 artikla
Tässä direktiivissä asetetaan hygienia- ja terveysvaatimukset, jotka
koskevat suoraan elintarvikkeena käytettävien munavalmisteidentuotantoa ja saattamista markkinoille tai munavalmisteiden käyttöä
elintarvikkeiden valmistuksessa.
Tätä direktiiviä ei kuitenkaan sovelleta:
— valmiisiin elintarvikkeisiin, jotka on valmistettu munavalmisteista, 2
artiklassa määritellyistä ja jotka täyttävät 3 artiklan vaatimukset;
— pienyrityksistä, jotka eivät ole teollisia, saatuihin munavalmisteisiin,
jotka ilman eri käsittelyä käytetään sellaisten elintarvikkeiden
valmistukseen, jotka on tarkoitettu suoraan myytäviksi ilman
välikäsiä kuluttajalletai nautittavaksi paikan päällä välittömästivalmistamisen jälkeen.
2 artikla
Tässä direktiivissä sovelletaan asetuksen (ETY) N:o 2772/75 (
1)1
artiklan 2 kohdassa olevaa määritelmää. Sen lisäksi tarkoitetaan:
1 munavalmisteella: elintarvikkeena käytettäviä valmisteita, jotka on
saatu kananmunista, niiden erilaisista osista tai niiden sekoituksista
sen jälkeen kun kuori ja kalvot on poistettu; niitä voidaan osittaintäydentää muilla elintarvikkeilla tai lisäaineilla; ne voivat ollanestemäisiä, säilöttyjä, kuivattuja, kiteytettyjä, jäädytettyjä, pakas-tettuja tai hyydytettyjä;
2 tuotantotilalla: tilaa jolla tuotetaan elintarvikkeeksi tarkoitettuja
munia; sanotun kuitenkaan rajoittamatta asetuksen (ETY) N:o 2782/
75 (
2) säännösten soveltamista;
3 laitoksella: laitosta, joka on hyväksytty munavalmisteiden valmis-
tusta tai käsittelyä varten;
4 säröillä olevilla munilla: munia, joissa on vahingoittunut mutta
rikkoutumaton kuori ja kalvot ovat ehjät;
5 erällä: määräerää munavalmisteita, jotka on valmistettu samoissa
oloissa ja erityisesti käsitelty yhdessä yhtäjaksoisessa prosessissa;1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 3
(1) EYVL N:o L 282, 1.11.1975, s. 56
(2) EYVL N:o L 282, 1.11.1975, s. 100
▼B
6 lähetyksellä: määräerää munavalmisteita, joka käsittää yhden ainoan
toimituserän tiettyyn määränpäähän edelleen käsiteltäväksi elintar-viketeollisuudessa tai käytettäväksi suoraan elintarvikkeena;
7 lähetysmaalla: jäsenvaltiota tai kolmatta maata, josta munavalmis-
teet lähetetään jäsenvaltioon;
8 vastaanottajamaalla: jäsenvaltiota, johon munavalmisteet lähetetään
toisesta jäsenvaltiosta tai kolmannesta maasta;
9 pakkaamisella: munavalmisteiden asettamista mihin tahansa
pakkaukseen;
10 toimivaltaisella viranomaisella: eläinlääkintäyksikköä tai muuta
vastaavaa yksikköä, jonka toimivaltainen jäsenvaltio on määrännytvalvomaan tämän direktiivin säännösten noudattamista;
11 markkinoille saattamisella: munavalmisteiden liikkeeseen laske-
mista, sellaisena kuin se on määriteltynä asetuksen (ETY)
N:o 2772/75 1 artiklan 5 kohdassa.
3 artikla
Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että vain sellaisia munavalmisteita,
jotka täyttävät seuraavat yleiset vaatimukset, tuotetaan elintarvikkeiksi
tai käytetään elintarvikkeiden valmistukseen:
a) niiden on oltava peräisin kanojen, ankkojen, hanhien, kalkkunoiden,
helmikanojen tai viiriäisten munista, mutta ne eivät saa ollaerilaisten munalajien sekoituksia;
b) niissä on oltava merkittynä muna-ainesosien prosenttiosuus, kun
niitä on täydennetty osittain muilla elintarvikkeilla tai, jos netäyttävät 12 artiklan vaatimukset, lisäaineilla;
c) niiden on oltava käsiteltyjä ja valmistettuja laitoksessa, joka on
hyväksytty 6 artiklan säännösten mukaisesti ja joka on liitteessäolevan I ja II luvun vaatimusten mukainen ja täyttää tämän direk-tiivin vaatimukset;
d) niiden on oltava valmistettu sellaisissa hygienisissä olosuhteissa,
jotka täyttävät liitteessä olevassa III ja V luvussa säädetyt vaati-
mukset, ja munista, jotka täyttävät liitteessä olevassa IV luvussavahvistetut edellytykset;
e) niiden on täytynyt läpikäydä käsittelyprosessi, joka on hyväksytty
14 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen ja joka mahdollistaa
sen, että ne muun muassa täyttävät liitteessä olevassa VI luvussa
määrätyt analyyttiset eritelmät.
Jos kuitenkin munavalmisteista saatujen tiettyjen elintarvikkeiden
valmistukseen liittyvistä teknologisista syistä on tarpeen, toimival-taisten viranomaisten on päätettävä 14 artiklassa säädettyämenettelyä noudattaen määriteltyjä arviointiperusteita käyttäen, että
tiettyjä munavalmisteita ei tarvitse käsitellä; tässä tapauksessa
munavalmisteet on käytettävä viipymättä siinä laitoksessa, johon neon tarkoitettu, muiden elintarvikkeiden valmistamiseen;
f) niiden on oltava liitteessä olevan VI luvussa määrättyjen analyyt-
tisten eritelmien mukaisia;
g) niille on oltava tehty terveystarkastus liitteessä olevan VII luvun
mukaisesti;
h) niiden on oltava pakattu liitteessä olevan VIII luvun mukaisesti;
i) ne on varastoitava ja kuljetettava liitteessä olevan IX ja X luvun
mukaisesti;1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 4
▼B
j) niissä on oltava liitteessä olevassa XI luvussa määrätty terveydelli-
syyttä osoittava merkki, ja jos ne on tarkoitettu kuluttajienvälittömästi käytettäväksi, niiden on täytettävä ne vaatimukset,
joista säädetään kuluttajalle myytäväksi tarkoitettujen elintarvik-
keiden merkintöjä, esillepanoa ja mainontaa koskevanjäsenvaltioiden lainsäädännön lähentämisestä 18 päivänä joulukuuta1978 annetussa neuvoston direktiivissä 79/112/ETY (
1), sellaisena
kuin se on viimeksi muutettuna direktiivillä 86/197/ETY (2).
4 artikla
Toimivaltaisten viranomaisten on varmistettava, että munavalmisteiden
valmistajat toteuttavat ne toimenpiteet, jotka ovat tarpeen tämän direk-tiivin noudattamiseksi, ja erityisesti, että:
— laboratoriotutkimuksia varten otetaan näytteitä sen tarkastamiseksi,
että VI luvussa säädettyjä analyyttisiä ehtoja noudatetaan;
— munavalmisteet, joita ei voida pitää niitä ympäröivässä lämpöti-
lassa, kuljetetaan tai varastoidaan liitteessä olevassa IX ja Xluvussa vahvistetuissa lämpötiloissa;
— säädetään ajanjakso, jona munavalmisteiden säilyminen voidaan
taata;
— erilaisten tarkastusten tulokset kirjataan ja säilytetään niiden virano-
maisille esittämistä varten kahden vuoden ajan;
— jokainen erä merkitään siten, että käsittelypäivä voidaan tunnistaa;
tämän erämerkin tulee olla nähtävissä käsittelyä selvittävässä tallen-teessa ja XI luvussa säädetyssä terveydellisyyttä koskevassamerkissä.
5 artikla
1. Jäsenvaltioiden on huolehdittava, että tehdään tarkastuksia sell-
aisten aineiden jäämien havaitsemiseksi, joilla on farmakologinen taihormonaalinen vaikutus samoin kuin antibiootti-, torjunta-aine-,puhdistusaine- ja sellaisten muiden aineiden jäämien havaitsemiseksi,jotka ovat haitallisia tai voivat muuttaa munavalmisteiden organolep-
tisiä ominaisuuksia tai tehdä niiden nauttimisen vaaralliseksi tai
haitalliseksi ihmisten terveydelle.
2. Jos munavalmisteista tutkimuksessa löydetään jälkiä jäämistä,
jotka ylittävät 4 kohdan mukaisesti säädetyt sallitut tasot, niitä ei saa
sallia käytettäväksi elintarvikkeisiin taikka saatettavaksi markkinoilleelintarvikkeiden valmistusta varten tai suoraan elintarvikkeenakäytettäväksi.
6 artikla
1. Jäsenvaltioiden on laadittava luettelo hyväksytyistä laitoksista,
joista jokaisella on oltava hyväksymisnumero. Jäsenvaltioiden ontoimitettava tämä luettelo muille jäsenvaltioille ja komissiolle.
Jäsenvaltiot eivät saa hyväksyä laitosta, ellei varmisteta että se on
tämän direktiivin mukainen. Jäsenvaltion on peruutettava hyväksy-minen, jos edellytykset sen myöntämiselle lakkaavat olemasta. Muille
jäsenvaltioille ja komissiolle on ilmoitettava hyväksymisen peruuttami-
sesta.
2. Toimivaltaiset viranomaiset ovat vastuussa laitosten ja pakkaa-
mojen säännöllisestä tarkastamisesta ja valvonnasta ja viranomaisella
on oltava kaikkina aikoina vapaa pääsy laitoksen kaikkiin osiin varmis-taakseen tämän direktiivin noudattamisen.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 5
(1) EYVL N:o L 33, 8.2.1979, s. 1
(2) EYVL N:o L 144, 29.5.1986, s. 38▼M3
▼B
▼B
Jos sellaisessa tarkastuksessa ilmenee, että kaikkia tämän direktiivin
vaatimuksia ei ole täytetty, toimivaltaisen viranomaisen on toteutettavatarvittavat toimenpiteet tilanteen korjaamiseksi.
7 artikla
1. Komission asiantuntijat voivat yhteistyössä toimivaltaisten virano-
maisten kanssa tehdä tarkastuksia paikalla, jos se on välttämätöntädirektiivin yhdenmukaisen soveltamisen varmistamiseksi. Ne voivatetenkin tarkastaa vastaavatko laitokset ja pakkaamot, jotka on hyväk-sytty asetuksen (ETY) N:o 2772/75 5 artiklan 3 kohdan mukaisesti,tosiasiallisesti direktiivin säännöksiä.
Jäsenvaltion, jonka alueella tarkastus tapahtuu, on annettava kaikki
tarvittava apu asiantuntijoille näiden suorittaessa tehtäviään. Komissioilmoittaa jäsenvaltiolle, jota asia koskee, tarkastuksen tulokset.
Jäsenvaltion, jota asia koskee, on toteutettava kaikki tarvittavat toimen-
piteet, johon tarkastuksen tulokset saattavat antaa aihetta. Josjäsenvaltio ei toteuta näitä toimenpiteitä, komissio voi 13 artiklassa
säädettyä menettelyä noudattaen päättää, että kyseisen jäsenvaltion on
keskeytettävä munavalmisteiden saattaminen markkinoille siitä laitok-sesta, joka ei täytä tämän direktiivin säännöksiä.
2. Ennen 1 kohdassa tarkoitettujen tarkastusten toteuttamista 14
artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen on vahvistettava tämänartiklan soveltamista koskevat yleiset säännökset ja annettava komis-sion suositus, jossa on 1 kohdassa tarkoitetuissa tarkastuksissanoudatettavat säännöt.
10 artikla
Neuvosto voi määräenemmistöllä komission ehdotuksesta muuttaa
tämän direktiivin liitettä.
11 artikla
1. Kunnes tämän direktiivin säännöksiä sovelletaan, jatketaan muna-
valmisteiden tuontia kolmansista maista koskevien kansallistensäännösten soveltamista ja ne eivät saa olla edullisempia kuin yhteisönsisäistä kauppaa koskevat säännökset.
2. Jäsenvaltioiden ja komission asiantuntijat suorittavat tarkastukset
paikalla. Komissio nimittää tarkastuksista vastaavat jäsenvaltioidenasiantuntijat tehtäviinsä jäsenvaltioiden ehdotuksesta. Tarkastukset
tehdään yhteisön nimissä, joka myös vastaa niistä johtuvista kustannuk-
sista.
3. Niistä laitoksista, joka täyttävät liitteessä säädetyt vaatimukset,
laaditaan luettelo 14 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen.
4. Maahantuotavia valmisteita seuraavan terveystodistuksen ja
valmisteita koskevan terveellisyysmerkinnän muodon ja ominaisuuk-
sien on vastattava mallia, josta päätetään 14 artiklassa säädettyä
menettelyä noudattaen.
12 artikla
Neuvosto päättää määräenemmistöllä komission ehdotuksesta, mitä
voimassa olevissa elintarvikkeissa käytettäväksi sallittuja lisäaineitakoskevissa yhteisön säännöksissä sallittujen lisäaineiden luetteloonsisältyviä lisäaineita voidaan käyttää 3 artiklan a alakohdassa tarkoitet-tuihin munavalmisteisiin sekä päättää niiden käyttöä koskevista
yksityiskohtaisista säännöistä.
Kunnes edellä tarkoitettu päätös annetaan, jatketaan tällaista käyttöä
koskevien kansallisten sääntöjen soveltamista.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 6
▼M1
▼B
▼M4
13 artikla
1. Komissiota avustaa asetuksen (EY) N:o 178/2002 (1) 58 artiklalla
perustettu elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä käsittelevä pysyvä
komitea.
2. Jos tähän artiklaan viitataan, sovelletaan päätöksen 1999/468/
EY (2) 5 ja 7 artiklassa säädettyä menettelyä.
Päätöksen 1999/468/EY 5 artiklan 6 kohdassa tarkoitettu määräaika
vahvistetaan 15 päiväksi.
3. Komitea vahvistaa työjärjestyksensä.
14 artikla
1. Komissiota avustaa elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä käsit-
televä pysyvä komitea.
2. Jos tähän artiklaan viitataan, sovelletaan päätöksen 1999/468/EY
5 ja 7 artiklassa säädettyä menettelyä.
Päätöksen 1999/468/EY 5 artiklan 6 kohdassa tarkoitettu määräaika
vahvistetaan kolmeksi kuukaudeksi.
15 artikla
Jäsenvaltioiden on saatettava tämän direktiivin noudattamisen edel-
lyttämät lait, asetukset ja hallinnolliset määräykset voimaan 31
päivään joulukuuta 1991 mennessä. Niiden on ilmoitettava tästä komis-siolleviipymättä.
Komissio toimittaa viimeistään 31 päivänä joulukuuta 1994 neuvostolle
kertomuksen asiassa saaduista kokemuksista, jossa tarvittaessa on ehdo-tukset tämän direktiivin liitteen mukauttamiseksi tieteen ja tekniikankehitys erityisesti huomioon ottaen.
16 artikla
Tämä direktiivi on osoitettu kaikille jäsenvaltioille.
17 artikla
Direktiivissä 89/662/ETY (
3) säädetyt säännöt, jotka koskevat
eläinlääkärintarkastusten järjestämistä sisämarkkinoiden toteuttamista
varten, koskevat varsinkin lähtömaassa tehtäviä tarkastuksia, määräval-tiona olevan jäsenvaltion tehtäväksi määrättyjen tarkastustenjärjestelyjä ja seurantaa sekä täytäntöön pantavia suojatoimenpiteitä.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 7
(1) EYVL L 31, 1.2.2002, s. 1.
(2) EYVL L 184, 17.7.1999, s. 23.
(3) EYVL N:o L 395, 30.12.1989, s. 13▼B
▼M1
▼B
LIITE
I LUKU
HYVÄKSYMISEN YLEISET EDELLYTYKSET JA TOIMINTA
Laitoksessa tulee olla ainakin:1 Alueilla, joissa munia varastoidaan ja joissa munavalmisteita valmistetaan tai
varastoidaan:
a) vedenpitävä lattiapäällyste, jota on helppo puhdistaa ja desinfioida; sen on
oltava lahosuojattu ja siten rakennettu, että veden poisjuoksuttaminen on
helppoa; vesi pitää kanavoida viemäreihin, joihin on asennettu säleiköt ja
vesilukot estämään hajuja;
b) tasaiset, kestävät ja vedenpitävät seinät, joissa on vaaleaksi maalatut,
pestävät päällysteet vähintään kahden metrin korkeudelle ja vähintäänvarastointikorkeuteen jäähdytys- ja jäädytyshuoneissa sekä varastoissa.
Seinän ja lattian liittymät tulee olla pyöristetyt tai siten vastaavalla tavalla
valmistetut, että puhdistus on helppoa;
c) ovet sellaisesta materiaalista, jonka laatu ei heikkene ja, jos ne ovat
puusta, niissä tulee olla tasainen ja vedenpitävä peite molemmilla sivuilla;
d) katot, jotka on helppo puhdistaa ja jotka on rakennettu ja valmistettu siten,
että ne estävät lian kerääntymisen ja homeen muodostumisen, maalausten
mahdollisen lohkeilun ja vesihöyryn tiivistymisen;
e) asianmukainen tuuletus ja mikäli välttämätöntä, hyvä höyryn poisto;
f) asianmukainen luonnollinen tai keinovalaistus;
g) mahdollisimman lähellä työasemia;
— riittävä määrä tiloja käsien pesemistä ja desinfiointia varten sekä lait-
teiden puhdistamista varten kuumalla vedellä. Hanat eivät saa olla
käsi- tai käsivarsikäyttöisiä. Käsien pesutilojen tulee olla varustettu
kuumalla ja kylmällä juoksevalla vedellä tai vedellä joka ennakolta on
sekoitettu sopivaan lämpötilaan sekä puhdistus- ja desinfiointiaineilla
ja kertakäyttöpyyhkeillä,
— tilat työkalujen desinfiointia varten;
2 Sopiva määrä vaatteiden vaihtotiloja, joissa on tasaiset, vedenpitävät ja
pestävät seinät ja lattiat, vesialtaat ja vesikäymälät. Viimeksi mainitut eivät
saa olla suorassa yhteydessä työtilaan. Vesialtaissa tulee olla kuuma ja
kylmä juokseva vesi tai vesi, joka on ennalta sekoitettu sopivaan lämpötilaan,
tarpeet käsien puhdistamista ja desinfiointia varten ja kertakäyttöpyyhkeet.
Vesialtaiden hanat eivät saa olla käsikäyttöisiä. Käymälöiden lähellä tulee
olla riittävä määrä vesialtaita;
3 Erillinen alue ja riittävät tilat kiinteiden ja liikkuvien astioiden ja tankkien
puhdistamista ja desinfiointia varten. Tätä aluetta ja näitä tiloja ei kuitenkaan
vaadita, jos muissa yksiköissä on huolehdittu astioiden ja tankkien puhdis-
tamis- ja desinfiointimahdollisuuksista;
4 Tilat yksinomaan juomaveden laadusta 15 heinäkuuta 1980 annetussa
neuvoston direktiivissä 80/778/ETY (
1) tarkoitetun juomakelpoisen veden
jakelua varten;
Tiloja, jotka on tarkoitettu juomakelvottoman veden jakelua varten, saadaan
kuitenkin käyttää höyryntuotantoon, palontorjuntaan ja jäähdytyslaitteiden
jäähdyttämiseen edellyttäen, että putket on asennettu tätä tarkoitusta varten
ja siten, että ne sulkevat pois mahdollisuuden sellaisen veden käyttämisen
muuhun tarkoitukseen ja ne eivät muodosta riskiä munavalmisteiden pilaantu-
miselle. Tämä höyry ja vesi ei saa päästä yhteyteen munavalmisteiden kanssa
eikä niitä saa käyttää munavalmisteiden kanssa kosketuksiin joutuvien
astioiden, koneiden tai laitteiden puhdistamiseen tai desinfiointiin. Putkien,
joissa kulkee juomakelvotonta vettä, tulee olla selvästi erotettu niistä putkista,
joissa kulkee juomakelpoista vettä;
5 Asianmukaiset laitteet tuhoeläinten kuten hyönteisten ja jyrsijöiden torjuntaa
varten;
6 Laitteet, kytkennät ja instrumentit ja niiden pinnat, jotka on tarkoitettu tule-
maan kosketuksiin munavalmisteiden kanssa, pitää olla valmistettu sellaisesta
materiaalista, jota on helppo pestä, puhdistaa ja desinfioida, korroosiota
vastustavaa ja josta ei siirry munavalmisteisiin aineita sellaisessa määrin, että
se voi vaarantaa ihmisen terveyttä, aiheuttaa laadun heikkenemistä munaval-
misteiden koostumuksessa tai vaikuttaa haitallisesti niiden organoleptisiin
ominaisuuksiin.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 8
(1) EYVL N:o L 229, 30.8.1980, s. 11
▼B
II LUKU
ERITYISET EDELLYTYKSET LAITOSTEN HYVÄKSYMISTÄ
VARTEN
Sen lisäksi, mitä I luvussa säädetään yleisistä edellytyksistä, laitoksessa tulee
olla vähintään;
1 Sopivat huoneet, jotka ovat riittävän isot munien ja valmiiden munavalmis-
teiden erilliseen varastointiin ja tarvittaessa varustettuna jäädytyslaitteistolla,
jotta munavalmisteet voidaan pitää sopivassa lämpötilassa; työtilat tulee olla
varustettu lämpömittarilla tai erillisellä tallentavalla lämpömittarilla;
2 Siellä, missä käytetään likaisia munia, tilat munien pesemistä ja puhdistamista
varten; luettelo desinfiointiin sallituista tuotteista tulee laatia 14 artiklassa
säädettyä menettelyä noudattaen;
3 a) erityinen huone asianmukaisin järjestelyin kananmunien rikkomista ja
niiden sisällön keräämistä sekä kuoren osien ja kalvojen poistamista
varten;
b) erillinen huone muita kuin a kohdassa tarkoitettuja toimintoja varten.
Jos munavalmisteita pastöroidaan, pastörointi voi tapahtua a kohdassa tarkoite-
tussa huoneessa, kun laitoksella on oma pastörisointijärjestelmä; muissa
tapauksissa pastörisointi tulee suorittaa b kohdassa tarkoitetussa huoneessa.
Viimeksi mainitussa tapauksessa on ryhdyttävä kaikkiin toimenpiteisiin muna-
valmisteiden pilaantumisen estämiseksi niiden pastöroinnin jälkeen;
4 Sopivat järjestelyt munansisällysten laitoksen sisällä tapahtuvaa siirtämistä
varten;
5 Tässä direktiivissä säädetyissä tapauksissa toimivaltaisen viranomaisen
hyväksymien, munavalmisteiden käsittelyyn tarkoitettujen laitteiden tulee
olla varustettuina ainakin:
a) pastörisoinnin osalta:
— automaattisella lämpötilan valvontajärjestelmällä,
— tallentavalla lämpömittarilla,— automaattisella turvalaitteella estämään riittämättömän kuumen-
nuksen;
b) jatkuvan pastörointijärjestelmän osalta laitteet tulee varustaa myös:
— asianmukaisella suojajärjestelmällä, joka estää pastöroitujen munaval-
misteiden ja riittämättömästi pastöroitujen munavalmisteiden
sekoittumisen, ja
— automaattinen tallentava suojalaitteisto, joka estää edellä mainitun
sekoittamisen;
6 Huone muiden elintarvikkeiden ja lisäaineiden varastointia varten;
7 Jos tuotteita pakataan myytäviin astioihin, asianmukainen ja tarvittaessa eril-
linen tila sellaisia astioita ja valmistukseen tarkoitettujen raaka-aineiden
varastointia varten;
8 Tilat tyhjien kuorien ja ihmisravinnoksi sopimattomien munien ja munaval-
misteiden välitöntä poistamista ja erillistä varastointia varten;
9 Sopivat laitteet munavalmisteiden hygieenistä pakkaamista varten;
10 Munavalmisteiden ja raaka-aineiden tässä direktiivissä säädettyjen vaati-
musten mukaisten analyysien ja tutkimusten suorittamista varten laitoksella
tulee olla sopiva laboratorio. Jos sillä ei ole sitä, sen tulee turvata sellaisten
laboratoriopalvelusten saanti, jotka täyttävät nämä vaatimukset. Viimeksi
mainitussa tapauksessa sen tulee ilmoittaa toimivaltaiselle viranomaiselle
tästä;
11 Tarvittaessa sopivat laitteet sellaisten munavalmisteiden sulattamista varten,
joiden tulee läpikäydä jatkokäsittely hyväksytyssä laitoksessa;
12 Erillinen huone puhdistus- ja desinfiointiaineiden varastointia varten.
III LUKU
LAITOSTEN TILOJA, LAITTEITA JA HENKILÖKUNTAA KOSKEVAT
HYGIENIAVAATIMUKSET
Henkilökunnalta, tiloilta ja laitteilta vaaditaan mahdollisimman täydellistä siis-
teyttä:
1 Henkilökunnan, joka käsittelee munia ja munavalmisteita, tulee olla pukeutu-
neina erityisen puhtaisiin työvaatteisiin ja päähineisiin. Heidän tulee pestä ja
desinfioida kätensä useita kertoja kunkin työpäivän kuluessa sekä työjakson
alkaessa.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 9
▼B
Alueella, joissa munia tai munavalmisteita käsitellään tai varastoidaan, ei saa
tupakoida, syödä, sylkeä tai syödä purukumia;
2 Eläimiä ei saa päästää laitokseen. Kaikki jyrsijät, hyönteiset ja muut tuhoe-
läimet tulee systemaattisesti hävittää;
3 Tilat, laitteet ja instrumentit, joita käytetään munavalmisteiden tuottamiseen,
tulee pitää puhtaina ja hyvin huollettuina. Laitteet ja instrumentit tulee huolel-
lisesti puhdistaa ja desinfioida tarvittaessa useita kertoja työpäivän kuluessa,
samoin kuin työpäivän päätyttyä ja ennen niiden uudelleenkäyttöä, jos ne
ovat likaantuneet. Munavalmisteiden siirtämiseen tarkoitetut suljetut putkis-
tojärjestelmät tulee olla varustettu asianmukaisella puhdistusjärjestelmällä,
mikä varmistaa niiden puhdistamisen ja desinfioinnin kaikilta osin. Puhdista-
misen ja desinfioinnin jälkeen putket tulee huuhdella juomakelpoisella
vedellä;
4 Tiloja, instrumentteja ja laitteita ei saa käyttää muuhun tarkoitukseen kuin
munavalmisteiden prosessointiin lukuun ottamatta muiden elintarvikkeiden
prosessointia samanaikaisesti tai eri aikaan, jos asianomainen toimivaltainen
viranomainen on tähän myöntänyt luvan ja jos tarvittaviin toimenpiteisiin on
ryhdytty tämän direktiivin tarkoittamien valmisteiden pilaantumisen tai haital-
listen muutosten syntymisen estämiseksi;
5 Juomakelpoista vettä on käytettävä kaikkiin tarkoituksiin; juomakelvotonta
vettä saadaan kuitenkin käyttää poikkeuksellisissa tapauksissa höyryn tuotan-
toon, jos putket, jotka on asennettu tätä tarkoitusta varten, eivät salli tämän
veden käyttämistä muihin tarkoituksiin eivätkä muodosta vaaraa munien tai
munavalmisteiden pilaantumiselle. Juomakelvottoman veden käyttö voidaan
sallia poikkeuksellisissa tapauksissa jäähdytyslaitteiston viilentämiseen.
Juomakelvottoman veden putkiston tulee olla selvästi erillään juomakelpoisen
veden putkistosta;
6 Puhdistusaineita, desinfiointiaineita ja vastaavia aineita tulee käyttää ja ne
tulee varastoida siten, että niillä ei ole haitallista vaikutusta välineisiin, laittei-
siin eikä munavalmisteisiin. Niiden käytön jälkeen tulee sellaiset välineet ja
laitteet huuhdella perusteellisesti juomakelpoisella vedellä;
7 Henkilöitä, jotka ovat mahdollisia saastuttamisen lähteitä, tulee kieltää käsit-
telemästä munia tai munavalmisteita tai työskentelemästä niiden kanssa;
8 Jokaiselta henkilöltä, joka käsittelee munia tai munavalmisteita tai työsken-
telee niiden kanssa, tulee vaatia lääkärintodistus, joka osoittaa, ettei mikään
estä tällaisen työn tekemistä. Lääkärintodistus tulee uudistaa vuosittain, jos
14 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen ei ole hyväksytty muuta
henkilökunnan terveydentilan tarkastusjärjestelmää, joka antaisi vastaavat
takuut.
IV LUKU
MUNAVALMISTEIDEN VALMISTUKSEEN TARKOITETTUJA MUNIA
KOSKEVAT VAATIMUKSET
1 Munat, joita käytetään munavalmisteiden valmistukseen, tulee panna
pakkaukseen, joka täyttää munien markkinointistandardeista annetun
asetuksen (ETY) N:o 1619/68 (1) täytäntöön panemiseksi 17 päivänä tammi-
kuuta 1969 annetun asetuksen (ETY) N:o 95/69, sellaisena kuin se on
viimeksi muutettuna asetuksella (ETY) N:o 3906/86 (2), vaatimukset.
2 a) munavalmisteiden valmistukseen saadaan käyttää vain sellaisia ihmisravin-
noksi tarkoitettuja munia, joita ei ole tuotettu hautomakoneessa; niiden
kuorien tulee olla täysin kehittyneitä eikä niissä saa olla murtumia;
b) poiketen siitä, mitä a kohdassa säädetään, säröileviä munia voidaan käyttää
munavalmisteiden valmistamiseen, jos ne on toimitettu suoraan pakkaa-
moista tai tuotantotilalta hyväksyttyyn laitokseen, missä ne tulee rikkoa
niin pian kuin mahdollista.
3 Munat ja munavalmisteet, jotka ovat soveltumattomia ihmisravinnoksi, tulee
poistaa ja niiden ominaisuudet muuttaa sellaisella tavalla, että niitä ei voi
käyttää uudelleen ihmisravinnoksi. Ne pitää välittömästi sijoittaa II luvun 8
kohdassa säädettyyn huoneeseen.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 10
(1) EYVL N:o L 13, 18.1.1969, s. 13
(2) EYVL N:o L 364, 23.12.1986, s. 20
▼B
V LUKU
MUNAVALMISTEIDEN VALMISTAMISTA KOSKEVAT ERITYISET
HYGIENIAVAATIMUKSET
Kaikki toimet pitää suorittaa siten, että pyritään välttämään kaikkea saastutta-
mista munavalmisteiden tuotannon, käsittelyn ja varastoinnin aikana ja
erityisesti;
1 Munat ja munavalmisteet, jotka tuodaan myöhempään käsittelyyn hyväksy-
tyssä laitoksessa, tulee varastoida välittömästi niiden saavuttua II luvun 1
kohdassa säädettyyn huoneeseen ja siihen saakka kunnes ne prosessoidaan.
Näiden huoneiden lämpötilan tulee olla omiaan varmistamaan, että pilaantu-
mista ei tapahdu. Kuoressa olevien munien (kuorimunien) koteloja ei saa
asettaa välittömästi lattialle;
2 Munat tulee pitää pakkaamattomina ja tarvittaessa pestyinä ja desinfioituina
huoneessa, joka on erillään munien rikkomishuoneesta; pakkausmateriaalia
ei saa viedä munien rikkomishuoneeseen;
3 Munat tulee rikkoa huoneessa, josta säädetään II luvun 3 kohdan a alakoh-
dassa; säröillään olevat munat, joista on mainittu IV luvun 2 kohdan b
alakohdassa, tulee prosessoida viivytyksettä;
4 Likaiset munat tulee puhdistaa ennen rikkomista; tämä tulee suorittaa
huoneessa, joka on erillään munien rikkomishuoneesta tai muusta sellaisesta
huoneesta, missä avoinna olevia suojaamattomia munansisällyksiä
käsitellään. Puhdistamismenetelmien pitää olla sellaisia, että ne estävät
munien sisällyksen pilaantumisen tai laadun heikkenemisen. Kuorien pitää
olla riittävän kuivia rikkomisen aikaan, jotta voidaan estää munien sisäl-
lyksen pilaantuminen puhdistusveden jäännöksistä;
5 Muiden kuin kanan tai kalkkunan taikka helmikanan munat tulee käsitellä ja
prosessoida erikseen. Kaikki laitteet tulee puhdistaa ja desinfioida, kun aloi-
tetaan kananmunien tai kalkkunanmunien taikka helmikanojen munien
prosessointi.
6 Rikkominen, mitä menetelmää sitten käytetäänkin, tulee suorittaa siten, että
mahdollisuuksien mukaan voidaan välttää munan sisällyksen pilaantuminen.
Siinä tarkoituksessa, munien sisällyksiä ei tule irroittaa keskipakoisvoiman
avulla tai munia murskaamalla, keskipakoisvoiman avulla ei myöskään
munan valkuaisen jäännöksiä saa irroittaa tyhjistä kuorista. Kuorien tai
kalvojen jäännökset tulee pitää erillään munavalmisteista siinä määrin kuin
seon mahdollista ja niitä e i saa olla yli VI luvun 2 kohdan c alakohdassa
säädetyn määrän;
7 Munan rikkomisen jälkeen jokaisen munavalmistekappaleen tulee läpikäydä
käsittely niin pian kuin mahdollista; kuuma käsittely käsittää munavalmis-
teen käsittelyn sopivassa lämpötilassa sopivan pituisen ajan, jotta voidaan
eliminoida käsillä olevat patogeeniset organismit. Käsittelyn aikana
lämpötilat tulee rekisteröidä jatkuvasti. Tallenteet jokaisesta erästä, jotka
ovat läpikäyneet käsittelyn, tulee säilyttää toimivaltaisen viranomaisen
käytössä kaksi vuotta. Erän, jota on käsitelty riittämättömästi, tulee
läpikäydä käsittely välittömästi uudelleen samassa laitoksessa, jos uusi käsit-
tely tekee sen sopivaksi ihmisravinnoksi; jos se havaitaan sopimattomaksi
ihmisravinnoksi, sen ominaisuudet tulee muuttaa IV luvun 3 kohdassa
säädettyä menettelyä noudattaen;
8 Jos käsittelyä ei ole suoritettu välittömästi munien rikkomisen jälkeen,
munien sisällykset pitää varastoida tyydyttävissä olosuhteissa, joko jäädytet-
tyinä tai korkeintaan 4 ºC lämpötilassa. Varastointiaika 4 ºC lämpötilassa ei
saa ylittää 48 tuntia, lukuun ottamatta tapauksia, joissa ainesosista on pois-
tettu sokeri;
9 Jos tietyt tuotantomenetelmät niin vaativat komissio päättää 14 artiklan
nojalla 31 päivään joulukuuta 1991 mennessä tiettyjen erityistapausten
olemassaolosta ja säätää tietyistä erityisedellytyksistä, joiden mukaan
valmisteita, jotka tulevat hyväksytystä laitoksesta, voidaan käsitellä muussa
hyväksytyssä laitoksessa, jos seuraavat yleiset edellytykset ovat täytetyt;
a) välittömästi munavalmisteiden valmistamisen jälkeen ne täytyy joko
pakastaa tai jäähdyttää lämpötilaan, joka viimeksi mainitussa tapauksessa
ei saa olla enemmän kuin 4 ºC, ne tulee käsitellä määräpaikassa 48
tunnin kuluessa siitä päivästä kun muna, joista ne on saatu, on rikottu,
lukuun ottamatta tapauksia, joissa ainesosista on poistettu sokeri;
b) ne tulee pakata, tarkastaa, kuljettaa ja käsitellä direktiivin vaatimusten
mukaisesti;
c) ne tulee merkitä XI luvussa olevien vaatimusten mukaisesti. Tavaroiden
luonne pitää ilmoittaa seuraavasti: ”ei pastöroituja munavalmisteita
käsiteltävä määräpaikassa päiväys ja rikkomisaika”;
10 Käsittelyn jälkeen suoritettavilla jatkokäsittelytoimilla tulee varmistaa, että
munavalmisteiden uudelleen pilaantumisvaaraa ei ole; nestemäisten valmis-1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 11
▼B
teiden ja konsentroitujen valmisteiden, joita ei ole stabiloitu siten, että niitä
voidaan pitää huoneenlämmössä tulee olla joko kuivattu tai viilentää
korkeintaan 4 ºC lämpötilaan välittömästi tai hapettumisprosessin
läpikäynnin jälkeen; jäädytettävät valmisteet tulee jäädyttää välittömästi
käsittelyn jälkeen;
11 Munavalmisteet tulee pitää tämän tässä direktiivissä säädetyissä lämpöti-
loissa siihen saakka, kunnes ne käytetään muiden elintarvikkeiden
valmistamiseen;
12 Hyväksytyssä laitoksessa munavalmisteita, edes muihin tarkoituksiin kuin
ruoaksi tarkoitettuja, ei saa valmistaa raaka-aineista, jotka eivät ole sopivia
elintarvikkeiden valmistamiseen.
VI LUKU
ANALYYTTISET OMINAISUUDET
1.Mikrobiologiset ominaisuudet
Kaikkien munavalmiste-erien tulee käsittelyn jälkeen läpikäydä näytteenot-
toon perustuvat tarkastukset laitoksissa sen takaamiseksi, että niillä on
seuraavat ominaisuudet:
a) salmonella: 25 grammassa tai millilitrassa munavalmistetta ei saa olla;
b) muut vaatimukset;
— mesofiiliset aerooppiset bakteerit: M = 105yhdessä grammassa tai
yhdessä millilitrassa;
— enterobakteerit; M = 102yhdessä grammassa tai yhdessä millilitrassa;
—staphylococcus aureus : yhdessä grammassa munavalmistetta ei saa
olla
M = bakteerien lukumäärän maksimiarvo; tulos katsotaan
riittämättömäksi, jos bakteerien määrä yhdessä tai useammassa
näyteyksikössä on M tai enemmän.
2.Muut ominaisuudet
Kaikkien munavalmiste-erien tulee läpikäydä näytteenottoon perustuvat
tarkastukset laitoksissa sen takaamiseksi, että niillä on seuraavat ominai-
suudet:
a) 3 OH-butyyrihapon konsentraatio ei saa ylittää 10 milligrammaa/kg
muuntelemattoman munatuotteen kuiva-aineessa;
b) munien ja munavalmisteiden käsittelyä tapahtuvan hygieenisen käsittelyn
varmistamiseksi seuraavia standardeita sovelletaan
— maitohapposisällön ei saa ylittää 1 000 milligrammaa/kg munavalmis-
teen kuiva-aineessa (sovelletaan ainoastaan käsittelemättömään
valmisteeseen);
— sukkiinihapposisällön ei saa ylittää 25 milligrammaa/kg munavalmis-
teen kuiva-aineessa.
Kysymyksen ollessa hapatetuista valmisteista, noudatetaan kuitenkin niitä
arvoja, jotka on tallennettu ennen hapattamisprosessia;
c) munankuorijäännösten määrä, munakalvon tai muiden munavalmisteen
osasten määrä ei saa ylittää 100 milligrammaa/kg munavalmisteessa;
d) edellä 5 artiklan 1 kohdassa mainitut aineiden jäämämäärät eivät saa
ylittää 5 artiklan 4 kohdassa mainittuja raja-arvoja;
3. Ennen 31 päivää joulukuuta 1991 komissio päättää 14 artiklassa säädettyä
menettelyä noudattaen:
— analyyseistä ja testausmenetelmistä;
— näytteenottosuunnitelmista;
— otettavien näytteiden määrästä;
— analyyttisistä raja-arvoista.
Kunnes nämä päätökset on tehty, jäsenvaltioiden tehtävänä on hyväksyä
vertailumenetelminä kaikki analyysi- ja testausmenetelmät, jotka on tunnus-
tettu kansainvälisesti.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 12
▼M2
▼B
▼B
VII LUKU
TERVEYSTARKASTUKSET JA TUOTANNON VALVONTA
1 Laitosten tulee olla toimivaltaisen viranomaisen valvonnan alaisia.
Toimivaltaisen viranomaisen valvonta käsittää kaikki tarkastustoimet, jotka
katsotaan tarpeellisiksi sen varmistamiseksi, että munavalmisteiden valmis-
tajat noudattavat tämän direktiivin vaatimuksia, ja erityisesti:
— tarkastukset munien alkuperäpaikalla ja munavalmisteiden määräpaikassa
samoin kuin 4 artiklan neljännessä luetelmakohdassa tarkoitettujen kirjat-
tujen tietojen tarkastukset;
— munavalmisteiden valmistukseen tarkoitettujen munien tarkastuksen;
— munavalmisteiden tarkastuksen laitoksen lähetyspaikassa;
— tilojen, laitosten ja välineiden sekä henkilökunnan hygienian todenta-
misen;
— tarvittavien näytteiden ottamisen laboratoriotestauksia varten sen varmista-
miseksi, että munat ja munavalmisteet täyttävät tämän direktiivin
vaatimukset; erilaisten testien tulokset pitää rekisteröidä ja ilmoittaa
munavalmisteiden valmistajalle.
2 Toimivaltaisen viranomaisen pyynnöstä munavalmisteiden valmistajan on
lisättävä 4 artiklan ensimmäisessä luetelmakohdassa tarkoitettujen laboratorio-
testien ottamistiheyttä, kun tämä katsotaan välttämättömäksi
munavalmisteiden hygieenisen tuotannon varmistamiseksi.
VIII LUKU
MUNAVALMISTEIDEN PAKKAAMINEN
1 Munavalmisteet tule pakata tyydyttävissä hygieenisissä olosuhteissa sen
varmistamiseksi, että ne eivät pilaannu.
Astioiden tulee täyttää kaikki hygienian vaatimukset käsittäen seuraavan:
— ne eivät saa huonontaa munavalmisteiden organoleptisia ominaisuuksia;
— ne eivät saa päästää munavalmisteisiin ihmisten terveydelle haitallisia
aineita;
— niiden tulee olla riittävän vahvoja suojatakseen munavalmisteita riittävästi.
2 Huoneessa, jossa astioita varastoidaan ei saa olla pölyä eikä tuhohyönteisiä;
myytävien astioiden valmistukseen tarvittavia materiaaleja ei saa varastoida
lattialle.
3 Munavalmisteisiin käytettävien astioiden tulee olla puhtaita ennen niiden
täyttämistä; uudelleen käytettävät astiat tulee puhdistaa, desinfioida ja huuh-
della ennen täyttämistä.
4 Astiat tulee tuoda työhuoneeseen hygieenisellä tavalla ja ne tulee käyttää
ilman tarpeetonta viivytystä.
5 Välittömästi pakkaamisen jälkeen astiat pitää sulkea ja sijoittaa II luvun 1
kohdassa tarkoitettuihin varastohuoneisiin.
6 Munavalmisteita varten tarkoitettuja astioita voidaan käyttää tarvittaessa
muitakin elintarvikkeita varten, jos ne on puhdistettu ja desinfioitu siten, että
ne eivät saastuta munavalmisteita.
7 Astioiden, joita on tarkoitus käyttää munavalmisteiden kuljetukseen massata-
varana, on oltava kaikkea hygieniaa koskevien sääntöjen mukaisia, ja
erityisesti seuraavien:
— niiden sisäpinnat ja muu osa, joka voi joutua kosketuksiin munavalmisteen
kanssa tulee olla valmistettu tasaisesta materiaalista, joka on helppo pestä,
puhdistaa ja desinfioida, joka kestää korroosiota ja ei siirrä aineita muna-
valmisteisiin sellaisessa määrin, että se voisi olla ihmisten terveydelle
haitallista tai aiheuttaa munavalmisteen koostumuksen huonontumista
taikka vaikuttaa haitallisesti sen organoleptisiin ominaisuuksiin;
— ne tulee olla suunniteltu siten, että munavalmisteet voidaan poistaa täydel-
lisesti; jos ne on varustettu hanoilla, ne tulee olla helposti poistettavissa,
purettavissa, pestävissä, puhdistettavissa ja desinfioitavissa;
— ne tulee pestä, puhdistaa, desinfioida ja huuhdella välittömästi jokaisen
käytön jälkeen ja tarvittaessa ennen uudelleen käyttöä;
— ne pitää asianmukaisesti sinetöidä täyttämisen jälkeen ja jäädä sinetöi-
dyiksi kuljetuksen ajaksi siihen saakka kunnes ne käytetään;
— niiden tulee olla varattu munavalmisteiden kuljetusta varten.
Kuitenkin komissio antaa, tämän rajoittamatta tämän kappaleen säännösten
soveltamista, tarvittaessa ensimmäisen kerran ja tässä tapauksessa 31 päivään
joulukuuta 1991 mennessä 14 artiklassa säädettyä menettelyä noudattaen ja1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 13
▼B
siten, että munavalmisteet ja muut kyseessä olevat elintarvikkeet eivät joudu
kärsimään haitallisia vaikutuksia, erityisehdot, jotka sellaisten astioiden tulee
täyttää jotta niitä voidaan käyttää muiden elintarvikkeiden kuljetukseen ja
erityisesti ehdot, jotka koskevat:
— astioiden pesemistä, puhdistamista ja desinfiointia ennen niiden uudelleen
käyttöä;
— kuljetusolosuhteita;
— aikaa, jonka kuluessa niitä voidaan käyttää.
Kunnes toisessa alakohdassa tarkoitetut päätökset saatetaan voimaan ja
enintään 31 päivään joulukuuta 1991 saakka,
— kansalliset säännökset, joissa sallitaan muita elintarvikkeita kuin munaval-
misteita varten tarkoitettujen astioiden käyttö kuljetukseen kansallisella
alueella, samoin kuin asiaa koskevat kahdenväliset sopimukset jäsenval-
tioiden kesken jäävät voimaan, jos ne ovat perustamissopimuksen
yleisten säännösten mukaiset;
— jäsenvaltiot, joiden kansallisissa säännöksissä sallitaan edellä mainittu,
eivät saa rajoittaa tai kieltää kuljetusta alueelleen jäsenvaltioista, joiden
lainsäädännön mukaan samanlainen kuljetus on sallittua;
— jäsenvaltiot, jotka kieltävät muiden elintarvikkeiden kuljetuksen astioissa,
jotka on tarkoitettu munavalmisteiden kuljetukseen, voivat edellyttää
muista jäsenvaltioista tulevien munavalmisteiden kuljetuksessa noudatet-
tavan samoja vaatimuksia.
IX LUKU
VARASTOINTI
1 Munavalmisteet tulee varastoida II luvun 1 kohdassa tarkoitetuissa varastoin-
tihuoneissa.
2 Munavalmisteet, joilta vaaditaan tiettyjen varastointi- ja lämpötilojen noudat-
tamista, tulee säilyttää noissa lämpötiloissa. Varastointilämpötilat tulee kirjata
jatkuvasti, niiden viilentämisvauhdin tulee olla sellainen, että tuotteet saavut-
tavat vaaditut lämpötilat niin pian kuin mahdollista ja astiat pitää varastoida
siten, että ilma voi vapaasti kiertää niiden ympärillä.
3 Varastointilämpötila ei saa ylittää seuraavia arvoja:
— syväjäädytetyt valmisteet: − 18 ºC,
— jäädytetyt valmisteet: − 12 ºC,
— jäähdytetyt valmisteet: + 4 ºC.
X LUKU
KULJETUS
1 Kuljetusvälineet ja munavalmisteiden kuljetukseen käytettävät astiat tulee
suunnitella ja varustaa siten, että tässä direktiivissä vaaditut lämpötilat
voidaan ylläpitää jatkuvasti kuljetuksen aikana.
2 Munavalmisteet tulee lähettää sillä tavalla, että ne ovat kuljetuksen ajan asian-
mukaisesti suojatut kaikelta, mikä voi olla niille haitallista.
3 Kuljetuksen aikana tulee ylläpitää IX luvun 3 kohdassa säädetyt lämpötilat.
XI LUKU
MUNAVALMISTEIDEN MERKITSEMINEN
1 Jollei direktiivissä 79/112/ETY toisin säädetä, jokaisessa laitoksesta
lähtevässä lähetyksessä tulee olla merkintä seuraavista seikoista:
i) joko:
— ylemmässä osassa, lähetysmaan alkukirjain tai kirjaimet isoin
kirjaimin, esimerkiksi B-D-DK-EL-ESP-F-IRL-I-L-NL-P-UK ►A1-
AT-FI-SE ◄, jonka jälkeen on laitoksen hyväksymisnumero,
— alemmassa osassa, jokin seuraavista alkukirjainyhdistelmistä: CEE-
EEC-EEG-EOK-EWG-EØF ►A1-ETY◄;1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 14
▼M2
▼B
▼B
ii) tai:
— ylemmässä osassa, lähetysmaan nimi kirjaimin,
— keskellä, laitoksen hyväksymisnumero,— alemmassa osassa, joku seuraavista alkukirjainyhdistelmistä: CEE-
EEC-EEG-EOK-EWG-EØF ►
A1-ETY◄;
iii) lämpötila, jossa munavalmisteita tulee pitää ja aikamäärä, jonka ajan
niiden säilyvyys voidaan siten taata.
Merkinnän tulee olla luettavalla, pysyvällä tavalla sekä helposti luettavin
kirjaimin tehty.
2 Kuljetusasiakirjojen tulee sisältää erityisesti seuraavat tiedot:
a) valmisteiden luonne ja merkintä alkuperän erityisestä lajista;
b) eränumerot;
c) määräpaikka sekä ensimmäisen vastaanottajan nimi ja osoite.
3 Nämä tiedot ja terveellisyyttä osoittavaan merkkiin sisältyvät tiedot tulee olla
vastaanottajamaan yhdellä tai useammalla virallisella kielellä.1989L0437 — FI — 05.06.2003 — 005.001 — 15