C 325/23

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2019/C 325/09)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Valdepeñas»

Número de referencia: PDO-ES-A0051-AM02

Fecha de comunicación: 24/07/2019

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Modificación del rendimiento máximo (punto 5 del PC y 1.5.2 del DU)

Descripción y motivos

Se modifican los rendimientos máximos por hectárea, quedando como se expresa a continuación:

— Variedades blancas: 8.000 kg/ha. y 56,00 hl/ha.

— Variedades tintas: 7.500 kg/ha. y 52,50 hl/ha.

Las producciones de viñedos inscritos de primer y segundo año de injerto no podrán ser utilizadas para la elaboración de vinos con D.O. Valdepeñas.

Los rendimientos máximos admitidos por hectárea para los viñedos que se encuentran en su tercer año de injerto serán:

— Variedades blancas: 3.750 kg/ha. y 26,25 hl/ha

— Variedades tintas: 3.000 kg/ha. y 21,00 hl/ha.

En caso de superarse estos rendimientos la totalidad de la producción de la parcela correspondiente no podrá utilizarse en la elaboración de un vino acogido a la D.O. Valdepeñas.

Justificación: Las producciones máximas por hectárea de la Denominación de Origen «Valdepeñas» es una de las más bajas de España. Debido a las prácticas de cultivo utilizadas en los últimos años se ha ido incrementando la producción por hectárea, principalmente por la incorporación del riego en la mayoría de las plantaciones realizadas, la transformación de plantaciones tradicionales con sistemas de conducción en vaso a espalderas y la introducción de nuevas variedades hace necesario adaptar la producción máxima por hectárea a la realidad vitícola actual de la zona, acercando la producción a la de zonas de nuestro entorno.

2. Modificación anual del rendimiento máximo por circunstancias climatológicas (punto 8 del PC, no modifica DU)

Descripción y motivos

Se añade al pliego de condiciones:

El rendimiento máximo por hectárea establecido en el apartado 5) podrá ser modificado anualmente por la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional, sin que pueda superar, al alza, el 10 % del rendimiento establecido en el apartado 5), es decir, 8.800 Kg. por hectárea para las variedades blancas, y 8.250 Kg. por hectárea para las variedades tintas, Del mismo modo, en función de las circunstancias de la campaña, la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional podrá reducir la producción máxima admitida el 10 % del rendimiento establecido en el apartado 5), es decir, 7.200 Kg. por hectárea para las variedades blancas, y 6.750 Kg. por hectárea para las variedades tintas.

Dentro de estos límites la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional podrá fijar en cada campaña un margen de exceso de producción atribuible a circunstancias climatológicas no superior al 10 %, es decir, 9.680 Kg. por hectárea para las variedades blancas, y 9.075 Kg. por hectárea para las variedades tintas. Este exceso de producción por circunstancias climatológicas no podrá comercializarse como vino D.O. Valdepeñas.

Justificación: Con los actuales sistemas de cultivo, en los que se ha ampliado la posibilidad de desarrollo de la vegetación, en años favorables en cuanto a la pluviometría y horas de sol, la masa foliar del viñedo es capaz de madurar de forma correcta estas cantidades de uva sin decremento de la calidad ya que, en estas condiciones el viñedo puede realizar su ciclo vital de la forma correcta.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Denominación del producto

Valdepeñas (es)

2. Tipo de indicación geográfica

DOP-Denominación de Origen Protegida

3. Categorías de productos vitícolas

1. Vino

5. Vino espumoso de calidad

4. Descripción del (de los) vino(s)

VINO BLANCO

Visual

Amarillo pálido con tonalidades verdosas o ambarinas. Fermentados en barrica, amarillo pajizo con tonos dorados o verdosos. Maceración carbónica amarillo pálido con tonalidades verdosas o ambarinas. Roble, amarillo pajizo con tonos dorados o verdosos. Crianza, color amarillo con tonalidades ambarinas y reflejos dorados

Olfativa

Aromas primarios limpios y frescos, afrutado de intensidad media. De barrica, aroma complejo con ligeras notas propias de su paso por barrica. Maceración carbónica, aromas primarios limpios y frescos, afrutado de intensidad meda alta. Roble, aroma complejo con ligeras notas propias de su paso por barrica. Crianza, aroma de intensidad media con toques avainillados a tostados.

Gustativa

Suave, ligero y afrutado, equilibrado en su estructura. De barrica y roble, suave, equilibrado, con volumen y persistencia. Maceración carbónica, suave, ligero y afrutado, equilibrado en su estructura. Crianza, suave, equilibrado, con volumen y postgusto de media duración.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) 11 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 11 Acidez total mínima 4 en gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) 10 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) 180

VINO ROSADO

Visual

Rosáceo con matices rojos y violetas

Olfativa

Aroma de intensidad media, limpio, fresco y afrutado, con recuerdo a frutos rojos.

Gustativa

Franco en paso de boca que recuerda a frutas rojas, acidez media-alta.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) 11,5 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 11,5 Acidez total mínima 4 en gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) 10 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) 180

VINO TINTO, TINTO BARRICA, TINTO MACERACIÓN CARBÓNICA, TINTO ROBLE

Visual

Rojo picota morado, limpio, brillante de buena capa. Barrica, cereza con tonos granates, limpio, brillante de buena capa. Maceración carbónica, cereza con tonos violáceos, limpio y de buena capa. Roble, cereza con tonos granates o violáceos, de buena capa.

Olfativa

Intensos aromas a frutos rojos maduros, propios de las variedades de que proceden. Barrica, aromas limpios de intensidad media, de frutos rojos y aromas ligeros de barrica. Maceración carbónica, aromas frutales limpios, de intensidad media-alta. Roble, aroma complejo con ligeras notas propias de su paso por barrica.

Gustativa

Carnoso, seco, equilibrada expresión tánica, acidez media-alta y agradable postgusto. Barrica, aromas limpios de intensidad media, de frutos rojos y aromas ligeros de barrica. Maceración carbónica: sabor intenso, frutal y equilibrado. Roble, se muestra suave, equilibrado, con volumen y persistencia.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) 12,5 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 12,5 Acidez total mínima 4 en gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) 10 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) 150

VINO TINTO TRADICIONAL

Visual

Color rojo violáceo – granate y limpios.

Olfativa

Con aromas primarios, vinos francos, afrutados y de intensidad aromática media.

Gustativa

En boca expresión tánica moderada, equilibrada con alcohol/acidez y persistentes.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) 12 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 12 Acidez total mínima 4 en gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) 10 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) 150

VINO ESPUMOSO

Visual

Tonos pálidos o dorados y brillantes. Burbuja fina y persistente.

Olfativa

Aromas limpios y frutales de intensidad media.

Gustativa

Amplios y equilibrados.

— Sobrepresión CO2 (a 20 °C): superior a 3,5 atmósferas.

— En los parámetros no definidos se seguirá lo indicado en la normativa de aplicación.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) 11 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 11 Acidez total mínima 4 en gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) 10 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

TINTO CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA

Visual

Crianza: color rojo intenso cereza o picota, con tonos cárdenos. Reserva: color rojo granate con tonos ocres, limpio y fluido, capa media-alta. Gran reserva: color rojo rubí con tonalidades mate atejado, capa media-alta.

Olfativa

Crianza: aroma limpio, franco, intenso, a fruta madura y aromas propios de su paso por barrica. Reserva: olor intenso a frutas maduras, especias, y propios de la evolución en botella. Gran reserva: intenso, complejo, especiado, de buena evolución en botella.

Gustativa

Crianza: sabor intenso, agradable paso de boca con recuerdo a fruta madura, buena expresión tánica, y postgusto de media duración. Reserva: olor intenso a frutas maduras, especias, y propios de la evolución en botella. Gran Reserva: carnoso, aterciopelado, redondo y armonioso, postgusto largo.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) 12,5 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 12,5 Acidez total mínima 4 en gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) 10 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) 150

5. Prácticas vitivinícolas

a. Prácticas enológicas esenciales

Práctica enológica específica

En los vinos blancos, la Ta de fermentación debe ser controlada y no sobrepasar 18 °C. En caso de efectuar maceración con hollejo, esta deberá efectuarse durante un período de 1 a 6 días, la Ta de fermentación podrá llegar hasta 25 °C.

En los rosados, maceración durante un período comprendido entre 12 y 48 horas a una Ta menor de 25 °C. Desfangado estático del mosto y lenta fermentación durante un mínimo de 5 días a Ta controlada menor de 18 °C.

En los tintos la maceración del mosto en presencia de los hollejos durante 48 horas como mínimo a una Ta controlada menor de 28 °C.

Descubado y prensado, continuando la fermentación sin hollejos a Ta controlada no superior a 25 °C.

b. Rendimientos máximos

Variedades blancas

8000 kilogramos de uvas por hectárea

Variedades blancas

56,00 hectolitros por hectárea

Variedades tintas

7500 kilogramos de uvas por hectárea

Variedades tintas

52,50 hectolitros por hectárea

Viñedos en tercer año de injerto de variedades blancas

3750 kilogramos de uvas por hectárea

Viñedos en tercer año de injerto de variedades blancas

26,25 hectolitros por hectárea

Viñedos en tercer año de injerto de variedades tintas

3000 kilogramos de uvas por hectárea

Viñedos en tercer año de injerto de variedades tintas

21 hectolitros por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

Situada al sur de la provincia de Ciudad Real en los siguientes términos municipales:

Valdepeñas, Santa Cruz de Mudela, Moral de Calatrava, Alcubillas, San Carlos del Valle, Torrenueva, y parte de los siguientes municipios: Alhambra, Granátula de Calatrava, Montiel, Torre de Juan Abad.

7. Principales variedades de uva de vinificación

VERDEJO

AIREN

CABERNET SAUVIGNON

SYRAH

TEMPRANILLO-CENCIBEL

MACABEO-VIURA

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

El clima continental seco y el predominio de terrenos calizos pobres en materia orgánica de la zona de producción, provocan estrés hídrico en la vid, respondiendo esta con bajas producciones y buena maduración. Los suelos calizos (pH altos 7,5-8,5), ofrecen poca resistencia a la penetración de las raíces, reflejan la luz solar y almacenan su calor para el período nocturno. Estos factores favorecen la obtención de vinos tintos bien estructurados complejos y elegantes.

En verano las temperaturas altas se suavizan al final y propician un final de la maduración más lento, lo que conlleva un mayor desarrollo de compuestos polifenólicos y la conservación de los aromas.

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

En la legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Los vinos espumosos de calidad de la denominación de origen protegida «Valdepeñas» pueden utilizar en el etiquetado las indicaciones «Premium» y «Reserva».

Enlace al pliego de condiciones

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/modificacion_Pliego_Condiciones_2019_Valdepenas.pdf

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.