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deberíaincluirseenlosinstrumentosadecuadosque
cubrenelaceitedeoliva.
2.4.Letrab)delapartado4delartículo1
2.4.1.Elcontenidodelartículopareceaceptable
exceptuando ,quizá,unaspecto:eldiclorometano se
utilizaparaobtenerdeterminadosextractosaromáticos
dedistintasplantas,enparticular,delacortezadecasia,
deladecinamomo,lasemilladevainillaylashabas
toncas.Laproducciónanualdeestasplantasesmuy
reducida,ylosresiduosdediclorometano queguarda­
ríanenlosalimentosserían10000vecesmenorquela
proporciónquequedaeneltéyelcafédescafeinados .
SujetoalaaprobaciónporpartedelCCAH,dichos
extractospodríanserautorizadospeseatodosise
utilizandentrodelosactualeslímitesdedetecciónde
50(xg/kgenelproductoterminadolistoparaelcon­
sumo.2.5.Letrac)delapartado4delartículo1
2.5.1.EntrelosdisolventessuprimidosdelaParteIII
figuraelciclohexano ,porqueelCCAHnodispusoa
tiempodesuficientespruebasdeseguridadeneluso.
ElComitélamentaquelaindustrianotuvieseencuenta
asudebidotiempolaexigenciadelCCAH.
2.5.2.Estedisolventetieneunusoparticularenel
preparadodeunnúmeromuylimitadodearomas.Se
hainformadoalComitédequeestesectorindustrial
hallegadoaunacuerdoconelCCAHsobreunproto­
colodepruebasy,durante1992,elCCAHrealizará
pruebasdeevaluación .Laautorizacióndeestedisol­
ventedeberácontinuardurante1992,estandosujetasu
continuación alaaprobaciónporelCCAHdelresul­
tadodelaspruebas.
HechoenBruselas,el26demayode1992.
ElPresidente
delComitéEconómicoySocial
MichaelGEUENICH
Dictamensobrelapropuestadereglamento (CEE)delConsejoporelqueseestablecen
procedimientos comunitariosenrelaciónconloscontaminantespresentesenlosalimentos(*)
(92/C223/08)
El2demarzode1992,deconformidadconelartículo100AdelTratadoconstitutivodela
ComunidadEconómicaEuropea,elConsejodecidióconsultaralComitéEconómicoySocial
sobrelapropuestamencionada .
LaSeccióndeMedioAmbiente,SanidadyConsumo,encargadadeprepararlostrabajosen
esteasunto,aprobósudictamenel5demayode1992(Ponente:Sr.Gardner).
Ensu297°Pleno(sesióndel26demayode1992),elComitéEconómicoySocialhaaprobado
porunanimidadelsiguienteDictamen.
1.Introducción
1.1.Loscontaminantes presentesenlosalimentos
sonimpurezasprocedentesdefuentespresentesgeneral­
menteenelmedioambienteyqueseintroducenenlos
alimentossinserañadidosintencionadamente .Entre
ellosfiguransustanciastandiversascomometalespesa­
dos(plomo,cobre,etc.)presentesdemodonaturalen
elsuelo,laradiactividadirradiadapormineralesdel
subsuelo,micotoxinas ,hidrocarburosaromáticospoli­
cíclicos(procedentesdelhumo),etc.1.2.Estoscontaminantes siempresehanencontrado
presentesenlosalimentos,aunqueconuncarácter
sumamentevariable.Así,porejemplo,enelcasodel
agua,unimportanteelementodecontaminación solía
serelplomodelastuberías,mientrasqueahorase
consideranmáscontaminante losnitratos.Porotra
parte,enlosúltimosaños,losavancesefectuadosen
lastécnicasdedetecciónanalíticahanpuestoderelieve
lapresenciadecontaminantesdondeantesdifícilmente
podíanserdetectados.Sóloseránecesarioadoptarnor­
masrespectoaestoscontaminantes cuandoseencuen­
trenpresentesaunniveltoxicológicamente significa­
tivo.Losdiferentespaísesrecurrenaprocedimientos
distintosparahacerfrenteaestoscontaminantes ,
basándosefrecuentemente enconsideraciones naciona­
lesdeíndolehistórica.Porconsiguiente ,yantelaproxi­
midaddelmercadosinfronteras,elComitéestáde
acuerdoconlanecesidaddeprocederalaarmonización
dedichosprocedimientos . DOn°C57de4.3.1992,p.11.

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2.Observaciones generales
Lapresentepropuestaabarcaloscontaminantes presen­
tesanivelesquepuedenserinaceptablesdesdeelpunto
devistatoxicológico ylosreguladeacuerdoconel
consejodelComitéCientíficodeAlimentaciónHumana
(CCAH).Enconsecuencia ,losregulaapartirdeuna
baseobjetivaytransparenteparatodoslosEstados
miembros,razónporlaqueelComitéapruebalapre­
sentepropuestasinperjuiciodealgunasobservaciones
específicas .
3.Observaciones específicas
3.1.Apartado3delartículo3
Esteapartadosuponequesiemprehayunmétodode
análisisdereferencia.Peroenmuchoscasosnoexiste
unmétodoúnicosinovariosequivalentes ,dependiendo
hastaciertopuntodelniveldelosequiposyrecursos
nacionales .Porellohabríaquemodificarlosguiones
segundoyterceroenlossiguientestérminos:
«—límitesanalíticosdetectablesmedianteméto­
dosgeneralmentedisponibles,—unareferenciaaunoomasmétodosdemue­
streoyanálisisquepuedanseguirse.»
3.1.1.Paragarantizarlauniformidad ,habráquepre­
verelestablecimiento deunalistademétodosacepta­
bles.Paraellohabríaquerecurriralprocedimiento
establecidoenelartículo8yutilizarenlamedidade
loposiblelosmétodosprobadosdisponiblescomolos
delaAsociacióndeQuímicosAnalíticosOficiales
(AOAC),delaOrganizaciónInternacionaldeNormali­
zación(ISO),etc.
3.2.Apartado2delartículo6
Paraasegurarlatransparencia yevitarposiblesbarreras
secundariasalcomerciointracomunitario ,habríaque
añadiralfinallassiguientespalabras:
«trasactuardeacuerdoconelartículo5encaso
necesario .»
3.3.Artículo8
Segúnesteartículo,uncomitéconsultivoelaborará
disposicionesdetalladasenloscasosapropiados .Sería
másadecuadouncomitéregulador,especialmente sila
presentepropuestamantieneelcarácterdeReglamento .
HechoenBruselas,el26demayode1992.
ElPresidente
delComitéEconómicoySocial
MichaelGEUENICH