COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
C0MC91) 444 final - SYN 368 
Bruselas, 10 de diciembre de 1991 
Propuesta de 
DIRECTIVA DEL CONSEJO 
sobre los colorantes utilizados en los productos alimenticios 
(presentada por la Comisión) 
- 2 -
EXPOSICIÓN DE MOTIVOS 
La Directiva 89/107/CEE de 21 de diciembre de 1988 establece en los 
apartados 1 y 2 del artículo 3 lo siguiente: 
1. "Se adoptarán disposiciones particulares para los aditivos 
pertenecientes a las categorías enumeradas en el Anexo I, mediante una 
directiva general. Sin embargo, dicha directiva, que Incluirá, en 
particular, las directivas específicas existentes sobre determinadas 
categorías de aditivos, podrá elaborarse en distintas fases. 
2. El Consejo, a propuesta de la Comisión, con arreglo al procedimiento 
previsto en el artículo 100A del Tratado, aprobará: 
(a) la lista de aditivos cuyo uso se autoriza, con exclusión de 
cualquier otro; 
(b) la lista de los productos alImentlelos a los que pueden 
añadirse estos aditivos, las condiciones en las que pueda 
real Izarse dicha adición y, en su caso, una limitación en 
cuanto a la finalidad tecnológica de su utilización; 
(c) las normas relativas a los aditivos utilizados como 
disolventes portadores o soportes, Incluidos, en su caso, 
sus criterios de pureza." 
Una primera fase de la elaboración de la directiva general mencionada 
anteriormente ya se ha llevado a cabo con una propuesta de directiva del 
Consejo sobre los edulcorantes que pueden emplearse en los productos 
alImentlelos. La presente propuesta se ocupa de los colorantes. 
El Comité Científico de Al/mentación Humana ha s/do consultado sobre 
aquellas sustancias pendientes de ser objeto de disposiciones comunitarias. 
Sus dictámenes están publIcados en la serle de Informes del Comité 
Científico de Al/mentación Humana. 
Las especificaciones de Identidad y pureza para aquellos aditivos 
al/mentar/os que todavía carezcan de las mismas se elaborarán de acuerdo 
con el procedimiento establecido en el artículo 11 de la Directiva 
89/107/CEE. 
- 3 -
Propuesta de 
DIRECTIVA DEL CONSEJO 
sobre los colorantes utilizados en los productos alImenticios 
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea y, en 
particular, su artículo 100A, 
Vista la propuesta de la Comisión,(1) 
En cooperación con el Parlamento Europeo,(2) 
Visto el dictamen del Comité Económico y Social,(3) 
Vista la Direct/va 89/107/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, 
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros 
sobre los aditivos al¡mentarlos autorizados en los productos alimentlelos 
destinados al consumo humano(4K y, en particular, el apartado 2 de su 
articulo 3, 
Considerando que las diferencias entre las legislaciones nacionales 
relativas a las condiciones de uso de los colorantes al/mentar ios 
obstaculIzan la libre circulación de ios productos alIment icios; que tales 
diferencias pueden crear condiciones de competencia desleal; 
Considerando que la primera consideración que debe tenerse en cuenta 
respecto a las normas sobre tales aditivos al¡mentarlos y a sus condiciones 
de uso, debe ser la necesidad de proteger al consumidor y de Impedir que 
éste sea víctima de un fraude; 
Considerando que el empleo de un aditivo al/mentarlo no puede contemplarse 
mas que cuando reporte ventajas para el consumidor; 
Considerando que los colorantes se emplean para devolver su aspecto 
original a los alimentos cuyo color ha s/do afectado por el proceso de 
elaboración, almacenamiento, envasado y distribución, lo cual puede 
hacerlos menos aceptables visual mente; 
Considerando que los colorantes se utilizan para hacer más apetecibles 
visual mente a los alimentos y para dar color a aquellos alimentos que, de 
otra manera, serían incoloros, así como para ayudar a Identificar los 
sabores que normalmente se asocian a un alimento específico; 
Considerando que los colorantes se utilizan para reforzar colores ya 
presentes en los al I mentos; 
Considerando que por regla general se admite que /os productos alimenticios 
no elaborados y determinados alimentos básicos no deben contener aditivos 
alImentarlos ; 
(1) 
(2) 
(3) 
(4) DO no L 40, de 11.2.1989, p. 27 
- 4 -
Considerando que, vista la Información científica y tox/cológica más 
reciente sobre estos aditivos, algunas de ellas solamente se pueden 
permitir para determinados productos alImentlelos y en determinadas 
condiciones de uso; 
Considerando que es necesario establecer normas estrictas para el empleo de 
aditivos al/mentarios en preparados para lactantes y niños de corta edad; 
Considerando que la Comisión deberá adaptar las disposiciones comunitarias 
para ajustarías a las normas establecidas en la presente Directiva; 
Considerando que el Comité Científico de la Aumentación Humana ha sido 
consultado en relación con las sustancias que todavía no están sujetas a 
disposición comunitaria alguna; 
Considerando que es deseable seguir el procedimiento de consulta al Comité 
Permanente de Productos AlImenticios a la hora de decidir si un producto 
alimenticio pertenece o no a una determinada categoría de alimentos; 
Considerando que la presente Directiva sustituye en parte a la Directiva 
del Consejo, de 23 de octubre de 1962, relativa a la aproximación de las 
reglamentaciones de los Estados miembros sobre las materias colorantes que 
pueden emplearse en los productos destinados a la al¡mentación humana(5), 
cuya ultima modificación la constituye el Acta de Adhesión de España y de 
Portugal ; 
Considerando que la modificación de ios criterios de pureza existentes en 
relación con las materias colorantes así como las nuevas especificaciones 
referentes a aquellas materias colorantes para las que no existan cri ter¡os 
de pureza, se propondrán de conformidad con el procedimiento previsto en el 
artículo 11 de la Directiva 89/107/CEE, 
(5) DO 115 de 11.11.1962, p. 2645/62 
5 -
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA: 
Artículo 1 
1. La presente Directiva constituye una Directiva específica que forma 
parte de la Directiva general con arreglo al artículo 3 de la Directiva 
89/107lCEE. 
2. Los coi orantes son sustancias que añaden o devuelven color a un 
alimento, e incluyen componentes naturales de sustancias alImentlelas y 
otras fuentes naturales que no son normalmente consumidos como 
alimentos por sí mismos y no son habltualmente utilizados como 
ingredientes carácter 1st Icos en al/mentación. 
3. A efectos de la presente Directiva no se considerarán colorantes las 
siguientes sustancias: 
- al¡mentos, aromatizantes y sus componentes, Incorporados durante la 
elaboración de productos alIment¡dos compuestos, en razón de sus 
propiedades aromáticas, sápidas o nutritivas, así como su efecto 
colorante secundarlo , tales como el pimentón, la cúrcuma y el 
azafrán; 
- los colorantes utilizados para colorear las cascaras de huevo y para 
marcar la carne y las partes exteriores no comest¡bles de los 
productos al Iment ¡dos, tales como las cortezas no comest ¡bles de 
los quesos y las envolturas no comestibles de las salchichas. 
Artículo 2 
1. Únicamente podrán uti I Izarse como colorantes de productos alIment¡dos 
las sustancias enumeradas en el Anexo I. 
2. Los colorantes podrán uti I izarse únicamente en aquellos productos 
al iment Idos enumerados en los Anexos III, IV y V y en las cond ¡dones 
espec/ficadas en los mismos. 
3. No se podrán utilizar colorantes en los productos al ¡ment¡dos 
enumerados en el Anexo II, excepto cuando existan dispos/clones 
específicas que establezcan lo contrario en los Anexos III, IV o V. 
4. Los colorantes permitidos únicamente para determinados usos figuran 
enumerados en el Anexo IV. 
5. Los colorantes permitidos en general para los productos alimentidos, 
así como sus condiciones de uso, figuran enumerados en el Anexo V. 
6. Salvo Indicación contraría, los niveles máximos mencionados en ¡os 
Anexos se refieren a los productos al Iment ¡dos tal y como se 
comercial Izan. 
- 6 -
Artículo 3 
Sin perjuicio de otras disposiciones comunitarias, la presencia de un 
colorante en un alimento es permisible: 
en un alimento compuesto no mencionado en el Anexo II, en la medida en 
que el colorante esté permit¡do en los Ingredientes separados que 
constituyen el alimento compuesto; 
o sf el alimento está destinado a servir únicamente para la preparación 
de un alimento compuesto y en la medida en que el al¡mentó compuesto se 
ajuste a las disposiciones de la presente Directiva. 
Artículo 4 
Se podrá decidír mediante el procedimiento establecido en el artículo 6 si 
un alimento específico pertenece a una de las categorías de alimentos 
mencionadas en los apartados 2, 3, 4 y 5 del artículo 2, y si una 
sustancia constituye un colorante con arreglo a lo establecido en el 
artículo 1. 
Artículo 5 
Toda disposición necesaria para adaptar las disposiciones comunitarias 
existentes a lo establecido en la presente Directiva deberá adoptarse en un 
plazo de 6 meses a partir de su notificación, de acuerdo con el 
procedimiento establecido en el artículo 6. 
Artículo 6 
Cuando deba seguirse el procedimiento establecido en el presente artículo, 
el Comité Permanente de Productos Al¡ment¡dos, en adelante denominado "el 
Comité" será convocado por su presidente, ya sea a Iniciativa de este 
último o a Instancia del representante de un Estado miembro. 
El representante de la Comisión someterá al Comité un proyecto de las 
medidas que deban adoptarse. El Comité emitirá su dictamen sobre dicho 
proyecto dentro de un plazo que el presidente podrá fijar en función de la 
urgencia del asunto, procediendo, en su caso, a una votación. 
El dictamen se Incluirá en el acta; además, cada Estado miembro tendrá 
derecho a solicitar que su posición conste en acta. 
La Comisión tendrá en cuenta, en la mayor medida pos/ble, el dictamen 
emitido por el Comité. Informará al Comité de la manera en que ha tenido en 
cuenta dicho dictamen. 
- 7 -
Artículo 7 
De acuerdo con los criterios generales del punto 4 del Anexo II de la 
Directiva 89/107/CEE, la Comisión revisará las condiciones de empleo y 
propondrá, en su caso, modificaciones, en un plazo de 5 años a contar a 
partir de la adopción de la presente Direct¡va. 
Artículo 8 
Quedan derogados los artículos 1 a 7, el segundo guión del apartado 1 y el 
apartado 2 del articulo 8 y los artículos 9 a 15 de la Directiva de 23 de 
octubre de 1962. 
Las referencias hechas a las disposiciones derogadas se entenderán hechas a 
las correspondientes de la presente Directiva. 
Articulo 9 
Los Estados miembros adoptarán las medidas legales, reglamentarlas y 
administrativas necesarias para cumplir la presente Directiva a más tardar 
el 1 de noviembre de 1992, de manera que: 
queden autorizados la comercial Izadón y el uso de los productos 
conformes a la presente Directiva a más tardar el 1 de noviembre de 
1993, 
queden prohibidos la comercial Izad ón y el uso de los productos que no 
sean conformes a la presente Directiva a más tardar el 1 de noviembre 
de 1994. 
Informarán Inmediatamente de ello a la Comisión. 
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, éstas harán 
referencia a la presente Directiva o irán acompañadas de dicha referencia 
en su publIcación oficial. Los Estados miembros establecerán las 
modal i dades de la mencionada referencia. 
Articulo 10 
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros. 
Hecho en Bruselas, 
Por el Consejo 
El Presidente 
- 8 -
LISTA DE COLORANTES ALIMENTARIOS PERMITIDOS 
Nota : Quedan autorizados laces de aluminio preparados a partir de los 
colorantes mencionados en este Anexo. 
NUMERO 
CEE DENOMINACIÓN USUAL NÚMERO C.l. (1) 
O DESCRIPCIÓN 
E 100 
E 101 
E 102 
E 104 
E 110 
E 120 
E 122 
E 123 
E 124 
E 127 
E 128 
E 129 
E 131 
E 132 
E 133 Curcumina 
I) Riboflavina 
II) Rlboflav Ina-5'-fosfato 
Tartrazlna 
Amar 11 lo de quinóle)na 
Amarillo ocaso PCF 
Amarillo anaranjado S 
Coch/nllla, ácido carmín/co, 
carmín 
Azor rubí na, carmolslna 
Amaranto 
Ponceau 4R, rojo cochinilla A 
ErItros Ina 
Rojo 2G 
Rojo Allura AC 
Azul patente V 
indi got I na, carmín índigo 
Azul brillante PCF 75300 
19140 
47005 
15985 
75470 
14720 
16185 
16255 
45430 
18050 
16035 
42051 
73015 
42090 
(1) Los números C.l. proceden de la 3a edición de 1982, tomos 1-7, 
1315, al Igual que las modificaciones 37-40 (125), 41-44 
(127-50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
- 9 -
NUMERO 
CEE DENOMINACIÓN USUAL NÚMERO C.l. (1) 
O DESCRIPCIÓN 1 
E 140 
E 141 
E 142 
E 150a 
E 150b 
E 150c 
E 150d 
E 151 
E 153 
E 154 
E 155 Clorofilas 
y clorofi11 ñas 
i) clorofilas 
II) clorofi11 ñas 
Complejos cúpricos de 
clorofilas y clorofiI i ñas 
I) complejos cúpricos de 
clorofilas 
II) complejos cúpricos de 
clorofiIInas 
Verde S 
Caramelo natural (2) 
Caramelo de sulfito cáustico 
Caramelo amónico 
Caramelo de sulfito amónico 
Negro brillante BN, Negro PN 
Carbón vegetal 
Marrón FK 
Marrón HT 75810 
75815 
75815 
44090 
28440 
20285 
(1) 
(2) Los números C.l. proceden de la 3a edición de 1982, tomos 1-7, 
1315, al Igual que las modificaciones 37-40 (125), 41-44 (127-
50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
La denominación "caramelo" se refiere a productos de color pardo 
más o menos acentuado destinados a colorear. No corresponde al 
producto aromático azucarado que se obtiene calentando azúcar y 
que se utiliza para dar sabor a los alimentos (por ejemplo, en 
confitería, repostería y bebidas alcohol feas). 
- 10 -
NUMERO 
CEE DENOMINACIÓN USUAL NÚMERO C.l. (1) 
O DESCRIPCIÓN 
E 160a 
E 160b 
E 160c 
E 160d 
E 160e 
E 160f 
E 161b 
E 161g 
E 162 
E 163 
E 170 
E 171 
E 172 
E 173 
E 174 
E 175 
E 180 Carotenos 
I) Mezcla de carotenos 
II) Beta-caroteno 
Annato, blxlna, norblx/na 
Extracto de pimentón, 
capsant¡na, capsorrublna 
LIcopeno 
Beta-apo-8'-carotenal (C 30) 
Ester etílico del ácido 
beta-apo-8'-caroten Ico (C30) 
Luteína 
Cant axant I na 
Rojo de remolacha, bet an I na 
Antocíanos 
Carbonato de calcio 
Dióxido de titanio 
Óxidos e hldróxldos de hierro 
Aluminio 
Plata 
Oro 
Lltoi rubina BK 75130 
40800 
75120 
40820 
40825 
Preparada con medios físicos 
a partir de frutas y 
legumbres 
77220 
77891 
77491, 77492, 77499 
(1) Los números C.l. proceden de la 3a edición de 1982, tomos 1-7, 
1315, al igual que las modificaciones 37-40 (125), 41-44 (127-
50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
- 11 -
ANEXO II 
PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE NO PUEDEN CONTENER COLORANTES 
EXCEPTO CUANDO EXISTAN DISPOSICIONES ESPECIFICAS QUE ESTABLEZCAN 
LO CONTRARIO EN LOS ANEXOS III. IV O V 
Alimentos no elaborados (*) 
Agua mineral natural de acuerdo con la Directiva 80/777/CEE (1) 
Leche entera, sem/desnatada y desnatada, pasteur Izada o esteríI Izada 
(Incluida la esterilización UHT) (**) 
Leche fermentada (**) 
Leches conservadas de acuerdo con la Directiva 76/118/CEE (**) (2) 
Mazada (**) 
Nata y nata en polvo (**) 
Aceites vírgenes y aceite de oliva 
Yemas y claras de huevo, huevos enteros y huevos en polvo 
Harina y almidón 
Pan 
Pastas al Iment Idas 
Azúcares según se definen en la Directiva 73/437/CEE (3) 
Puré de tomate y conservas de tomate 
Zumos y néctares de fruta, de acuerdo con la Directiva 75/726/CEE (4) 
Conservas de fruta 
Confituras extra, jaleas extra y crema de castañas, de acuerdo con la 
Directiva 79/693/CEE (5) 
Pescado, carne (incluyendo la carne de aves de corral) 
Productos del cacao y chocolate, de acuerdo con la Directiva 73/241/CEE(6) 
Café y café Instantáneo 
Té, extractos de té, Infusiones y mezclas Instantáneas de té 
Especias 
Vinos según se definen en el Reglamento 87/822/CEE (7) 
Alimentos para lactantes y niños de corta edad, de acuerdo con la 
Directiva 89/398/CEE (8) 
Miel 
(*) De acuerdo con la presente Directiva, los alimentos no elaborados son 
aquéllos que no han sido sometidos a ningún tratamiento que haya 
alterado sustancial mente su estado inicial. No obstante, pueden haber 
sido divididos, partidos, troceados, deshuesados, pelados, mondados, 
despe11eJados, mol I dos, cortados, Iavados, cepi 11 ados, conge I ados o 
refrigerados. 
(**) No aromatizado 
(1) D.O. L 229, 30.08.80, p. 1 
(2) D.O. L 24, 30.01.76, p.49 
(3) D.O. L 356, 27.12.73, p.71 
(4) D.O. L 311, 1.12.75, p.40 (5) D.O. L 205, 13.08.79, p. 5 
(6) D.O. L 63, 5.03.74, p.34 
(7) D.O. L 84, 27.03.87, p. 1 
(8) D.O. L 186, 30.06.89, p.27 
- 12 -
^fXO /// 
PRODUCTOS ALIMENTICIOS A LOS QUE SOLO PUEDEN AÑADIRSE DETERMINADOS 
COLORANTES PERMITIDOS 
PRODUCTOS ALIMENTICIOS COLORANTE PERMITIDO NIVEL 
MÁXIMO 
Pan Integral, moreno E 150a Caramelo natural quantum 
y de malta E 150b Caramelo de sulfito satis 
caustico 
E 150c Caramelo amónico 
E 150d Caramelo de sulfito 
amónico 
Cerveza E 150a Caramelo natural quantum 
E 150b Caramelo de sulfito satis 
caustico 
E 150c Caramelo amónico 
E 150d Caramelo de sulfito 
amónico 
Mantequilla (Incluida la E 160a Carotenos quantum 
mantequlI la de contenido E 160b Annato, satis 
lipid Ico bajo y Blxina 
concentrada) Norbixina 
Margarina, minar I na, E 100 Curcumina quantum 
otras emulsiones grasas, E 160a Carotenos satis 
y grasas no emulsionadas E 160b Annato, 
Blxina, 
Norbixina 
13 -
PRODUCTOS ALIMENTICIOS COLORANTE PERMITIDO NIVEL 
MÁXIMO 
Quesos E 131 Azul patente V quantum 
E 140 Clorofilas y satis 
clorofiIInas 
E 141 Complejos cúpricos 
de clorofi i as y 
clorofiIInas 
E 153 Carbon vegetal 
E 160a Carotenos 
E 160b Annato, 
Bixina, 
Norbixina 
E 171 Dióxido de titanio 
Aceites vegetales E 100 Curcumina quantum 
refinados (únicamente E 160a Carotenos satis 
para devolver el color) E 160b Annato, 
excepto el aceite de Bixina, 
oliva Norbixina 
Chorizo E 120 CochlnlI la, 200 mg/kg 
Ácido carmínlco, 
Carmines 
E 124 Ponceau 4R 250 mg/kg 
Rojo cochlnlI la A 
Sobrasada E 110 Amarillo ocaso FCF 135 mg/kg 
E 124 Ponceau 4R 
Rojo cochlnllla A 200 mg/kg 
- 14 -
PRODUCTOS ALIMENTICIOS COLORANTE PERMITIDO NIVEL 
MÁXIMO 
"Pasturmas" (cobertura E 100 Curcumina 
exterior comest¡ble) E 101 I) Riboflavina 
II) Riboflavina quantum 
-5-fosfato satis 
E 120 Cochinilla, 
Ácido carmín Ico, 
Carmines 
Salchichas (incluso E 100 Curcumina 20 mg/kg 
salami, hot dog E 110 Amarillo ocaso FCF 50 mg/kg 
y cervelat...), patés, Amarillo anaranjado S 
pasteles de carne, E 120 Cochinilla, 100 mg/kg 
"Iuncheonmeat" y Ácido carmín ico, 
carne de hamburguesa con Carmines 
un contenido mínimo de E 124 Ponceau 4R, rojo 40 mg/kg 
carne/grasa del 82 % y cochlnlI la A 
un contenido mínimo de E 129 Rojo Aliara AC 150 mg/kg 
6 % de cereales E 150a Caramelo natural } quantum 
E 150b Caramelo de sulfito } satis 
caustico } 
E 150c Caramelo amónico } 
E 150d Caramelo de sulfito ) 
amónico } 
E 160a Carotenos 20 mg/kg 
E 160b Annato, blxina, 20 mg/kg 
norbixina 
E 160c Extracto de pimentón 10 mg/kg 
capsantlna, 
capsorrublne 
E 162 Rojo de remolacha, quantum 
bet aniña satis 
- 75 
ANEXO IV 
COLORANTES PERMITIDOS ÚNICAMENTE PARA DETERMINADOS USOS 
COLORANTE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NIVEL MÁXIMO 
E 127 Erftrosína 
E 128 Rojo 2G 
E 154 Pardo FK 
E 161 g Cant axant I na 
E 173 Aluminio 
E 174 Plata 
E 175 Oro 
E 180 LI to I rubina BK Cerezas de cóctel, 
cerezas confitadas 
Cerezas en Jarabe y 
cerezas en cócteles de 
fruta 
Salchichas y hamburguesas 
con un contenido de amidon 
superior al 6% 
Decoraciones y capas 
Harina de proteínas vegetales 
Pescado ahumado y curado 
Salchichas cocidas 
Cobertura de confitería para 
decorar bizcochos y pastas 
Cobertura de confitería y 
repostería (excepto el 
chocolate) 
Licores 
Cobertura de confitería 
y repostería (excepto el 
chocolate) 
Licores 
Corteza de queso comestible 200 mg/kg 
150 mg/kg 
20 mg/kg 
50 mg/kg 
150 mg/kg 
20 mg/kg 
30 mg/kg 
quantum 
satis 
quantum 
satis 
quantum 
satis 
quantum satis 
- 16 -
ANEXO V 
COLORANTES PERMITIDOS EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 
DISTINTOS DE LOS ENUMERADOS EN LOS ANEXOS II Y III 
1. Los colorantes siguientes pueden utllIzarse en cantidad suficiente en 
todos los productos alImentIcios distintos de los enumerados en los 
Anexos II y III : 
E 101 I) Riboflavina 
11) RíbofIav/na-5'-fosfato 
E 140 C/orof/las y clorofiIInas 
E 141 Complejos cúpricos de las clorofilas y clorofiIInas 
E 150a Caramelo natural 
E 150b Caramelo de sulf/to caustico 
E 150c Caramelo amónico 
E 150d Caramelo de sulfito amónico 
E 153 Carbón vegetal 
E 160a Carotenos 
E 160c Extracto de pimentón, capsant/na, capsorrub/na 
E 162 Rojo de remolacha, betan I na 
E 163 Antoc Ian/ñas 
E 170 Carbonato de calcio 
E 171 Dióxido de titanio 
E 172 Óxidos e hldróxldos de hierro 
- 17 -
2. Los colorantes siguientes pueden ut11 izarse solos o combinados con 
otros en los alimentos enumerados más adelante y en la cantidad máxima 
especificada en el cuadro. 
E 100 Curcumina 
E 102 Tartraz/na 
E 104 Amarillo de qulnoletna 
E 110 Amarillo ocaso FCF 
Amarillo anaranjado S 
E 120 CochlnlI la, ácido carmín Ico, 
carmín 
E 122 Azor rubina, carmolsina 
E 123 Amaranto(*> 
E 124 Ponceau 4R, rojo cochin!I la A 
E 129 Rojo Aliara AC 
E 131 Azul patente V 
E 132 Indi got I na, carmín de índigo 
E 133 Azul brillante FCF 
E 142 Verde S 
E 151 Negro brillante BN, negro PN 
E 155 Pardo HT 
E 160b Annato, Blxina, Norbixina 
E 160d Licopeno 
E 160e Beta-apo-8'-carotenal (C 30) 
E 160f Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoIco 
E 161b Luteína 
(*) El nivel máximo de E 123 amaranto no debe ser superior a 30 mg/kg o 30 
mg/I, según proceda. 
- 16 -
ANEXO Y 
COLORANTES PERMITIDOS EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 
DISTINTOS DE LOS ENUMERADOS EN LOS ANEXOS II Y III 
1. Los colorantes siguientes pueden uti I izarse en cantidad suficiente en 
todos los productos al Iment Idos distintos de los enumerados en los 
Anexos II y III: 
E 101 I) Riboflavina 
I i) Rlboflavlna-5'-fosfato 
E 140 Clorofilas y clorofiIInas 
E 141 Complejos cúpricos de las clorofilas y clorofiIInas 
E 150a Caramelo natural 
E 150b Caramelo de sulfito caúst/co 
E 150c Caramelo amónico 
E 150d Caramelo de sulfito amónico 
E 153 Carbón vegetal 
E 160a Carotenos 
E 160c Extracto de pimentón, capsantlna, capsorrub/na 
E 162 Rojo de remolacha, bet an I na 
E 163 Antocianlnas 
E 170 Carbonato de caldo 
E 171 Dióxido de titanio 
E 172 óxidos e hldróxldos de hierro 
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2. Los colorantes siguientes pueden ut11 Izarse solos o combinados con 
otros en los alimentos enumerados más adelante y en la cantidad máxima 
especificada en el cuadro. 
E 100 Curcumina 
E 102 Tartrazlna 
E 104 Amarillo de qui no I el na 
E 110 Amarillo ocaso FCF 
Amarillo anaranjado S 
E 120 CochlnlI la, ácido carmínlco, 
carmín 
E 122 Azor rubí na, carmolslna 
E 123 AmarantoC*) 
E 124 Ponceau 4R, rojo cochlnlI la A 
E 129 Rojo Altura AC 
E 131 Azul patente V 
E 132 Indi got I na, carmín de índigo 
E 133 Azul brillante FCF 
E 142 Verde S 
E 151 Negro brillante BN, negro PN 
E 155 Pardo HT 
E 160b Annato, Blxina, Norbixina 
E 160d Llcopeno 
E 160e Beta-apo-8'-carotenaI (C 30) 
E 160f Ester etílico del ácido beta-apo-8'-caroteno!co 
E 161b Lut el na 
(*) El nivel máximo de E 123 amaranto no debe ser superior a 30 mg/kg o 30 
mg/I, según proceda. 
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PRODUCTOS ALIMENTICIOS NIVEL MÁXIMO 
Bebidas aromatizadas no alcohol IcasC") 
Confituras, Jaleas, mermelada y preparaciones 
similares de frutas 
Frutos escarchados 
Conservas de frutas rojas 
Confitería 
Adornos y cobertura (*) 
Cereales de desayuno 
Panadería fina (ej. bollos, galletas, bizcochos, 
tartas y barquíI los) 
Helados (*) 
Quesos fundidos 
Postres (*) 
Verduras y fruta en vinagre, salmuera o aceite 
Salsas, aderezos y condimentos (*) 
Mostaza 
Pastas de pescado y crustáceos, huevas de pescado 
sucedáneo de salmón, sur I mi, conservas de pescado 
y pescado ahumado 
Tapas 
Corteza comestible de queso y tripa comestible 
de colágenos 
Vinos de fruta, vinos aromatizados y aguardI entes(*) 
Sidra y perada 
Preparados para usos nutr¡clónales especificóse*) 
Complementos alimenticios 
Sopas y caldos(*) 
Leguminosas tratadas y enlatadas 
Harina de proteínas vegetales 100 mg/l 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
300 mg/kg 
500 mg/kg 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
150 mg/kg 
500 mg/kg 
300 mg/kg 
500 mg/kg 
200 mg/kg 
quantum 
satis 
200 mg/l 
100 mg/l 
50 mg/kg 
quantum satis 
300 mg/kg 
200 mg/kg 
100 mg/kg 
± 
(*) Los niveles máximos se refieren a los alimentos listos para el consumo 
preparados de acuerdo con las Instrucciones del fabricante. 
ES ISSN 0257-9545 
CbM(91) 444 final 
DOCUMENTOS 
05 10 
N° de catálogo : CB-CO-91-505-ES-C 
ISBN 92-77-77479-7 
Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas 
Lr2985 Laxembiugo