C 316/24

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 17, apartado 6, del Reglamento (CE) n.o 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n.o 1576/89 del Consejo

(2019/C 316/10)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 27 del Reglamento (UE) 2019/787 del Parlamento Europeo y del Consejo (2).

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DEL EXPEDIENTE TÉCNICO DE UNA INDICACIÓN GEOGRÁFICA

«BERLINER KÜMMEL»

N.o UE: PGI-DE-02049-AM01 – 28.9.2017

Lengua de la modificación: alemán

Intermediario

República Federal de Alemania.

Nombre del intermediario:

Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e.V. [Asociación Federal de la Industria de Bebidas Espirituosas y de Importadores de Bebidas Espirituosas de Alemania] Urstadtstraße 2 53129 Bonn ALEMANIA Tel. +49 228 53994 -0 Correo electrónico: info@bsi-bonn.de

Nombre de la indicación geográfica

Berliner Kümmel.

Apartados del pliego de condiciones afectados por la modificación

Otros: cambio de categoría.

Modificación

Modificación del pliego de condiciones que conlleva una modificación de las especificaciones principales.

Explicación de la modificación

La modificación se refiere a la sección 1.1.2 del expediente técnico (categoría), a saber, el hecho de que la clasificación de «Berliner Kümmel» debe cambiar de la categoría 32 («Licor») del anexo II del Reglamento (CE) n.o 110/2008 (Reglamento de base en materia de bebidas espirituosas) a la categoría 23 («Bebidas espirituosas aromatizadas con alcaravea»).

En la sección 1.1.2, la categoría «32. Licor» se ha cambiado simplemente por la categoría «23. Bebidas espirituosas aromatizadas con alcaravea». Como todos los productos seguirán redondeando su sabor con azúcar, pero se ofrecerá una gama más amplia de productos con dulzor variable, no se ha establecido un contenido mínimo de azúcar. Además, la idea de ofrecer productos con un contenido de azúcar inferior a 100 g por litro de producto acabado está en consonancia con la estrategia del Gobierno alemán para reducir el contenido de azúcar en los productos alimentarios acabados en el futuro. Por supuesto, seguirá siendo posible comercializar productos con un contenido de azúcar de, al menos, 100 g por litro de producto acabado. El cambio de categoría propuesto, por lo tanto, no supondrá ninguna otra modificación del expediente técnico.

La indicación geográfica registrada «Berliner Kümmel» está incluida actualmente en la categoría 32 («Licor») del anexo III del Reglamento de base en materia de bebidas espirituosas. Esto se debe principalmente al Reglamento (CEE) n.o 1576/89 (el primer Reglamento de base en materia de bebidas espirituosas), por el que la designación geográfica «Berliner Kümmel» tenía que ser clasificada como «licor» en el entonces anexo II por razones jurídicas.

Tradicionalmente, el producto «Berliner Kümmel» se ha comercializado con un contenido de azúcar relativamente elevado, en algunos casos superior a 100 g por litro de producto acabado. Según el sistema de clasificación del primer Reglamento de base en materia de bebidas espirituosas, todas las bebidas de este tipo con un contenido de azúcar de al menos 100 g por litro de producto acabado estaban consideradas, en términos jurídicos, como «licor», incluidas aquellas elaboradas mediante el método de producción de una «bebida espirituosa aromatizada con alcaravea». La categoría de productos «bebida espirituosa aromatizada con alcaravea» se estableció en el artículo 1, apartado 4, letra n), del Reglamento (CEE) n.o 1576/89 y ahora figura como categoría 23 del anexo II del Reglamento (CE) n.o 110/2008.

El Reglamento (CE) n.o 110/2008 instituyó por primera vez la posibilidad de que los productos denominados de forma genérica cumpliesen los requisitos de más de una categoría y de que los proveedores de bebidas espirituosas pudieran comercializarlas bajo una o varias denominaciones (véase el artículo 9, apartado 3, de dicho Reglamento).

A fin de prevenir la exclusión de un producto comercializado anteriormente como «Berliner Kümmel» con el inicio de la aplicación del Reglamento (CEE) n.o 1576/89 el 15 de diciembre de 1989, el Gobierno alemán decidió clasificar el producto en la categoría «Licor». Durante los debates celebrados en 2006 y 2007 sobre la modificación del Reglamento relativo a las bebidas espirituosas, el Gobierno alemán no aprovechó la nueva oportunidad prevista en el artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) n.o 110/2008 para clasificar el producto «Berliner Kümmel» en la categoría 23 del anexo II de dicho Reglamento.

Los licores de alcaravea se obtienen generalmente por simple mezcla de alcohol, normalmente alcohol etílico de origen agrícola, con azúcar y sustancias o preparados aromatizantes. Una «bebida espirituosa aromatizada con alcaravea», por el contrario, se obtiene por la aromatización del alcohol etílico de origen agrícola con semillas de alcaravea naturales mediante diversos métodos aromatizantes. Las definiciones de «bebida espirituosa aromatizada con alcaravea» que figuran en los Reglamentos (CEE) n.o 1576/89 y (CE) n.o 110/2008 no proporcionan detalles sobre los métodos empleados para aromatizar el alcohol etílico de origen agrícola. Tradicionalmente, para la producción de «Berliner Kümmel» se utiliza la extracción en frío (maceración) o la destilación. En el artículo 4, apartado 12, del futuro Reglamento de base modificado sobre bebidas espirituosas, que entrará en vigor a lo largo de 2019, se especifican los distintos métodos aromatizantes.

Además, el nombre tradicional «Berliner Kümmel» es en sí una indicación de que el producto es una «bebida espirituosa aromatizada con alcaravea», es decir, un producto perteneciente a la categoría 23 del anexo II, y no un «licor de alcaravea» en el sentido de la categoría 32 de dicho anexo.

PRINCIPALES ESPECIFICACIONES DEL EXPEDIENTE TÉCNICO

«BERLINER KÜMMEL»

N.o UE: PGI-DE-02049-AM01 – 28.9.2017

1. Nombre

«Berliner Kümmel».

2. Categoría de bebida espirituosa

Bebida espirituosa aromatizada con alcaravea [categoría 23 del Reglamento (CE) n.o 110/2008].

3. Descripción de la bebida espirituosa

La bebida «Berliner Kümmel» se produce en Berlín, la capital de Alemania, por la aromatización de alcohol etílico de origen agrícola con semillas de alcaravea (Carum carvi L.) y posiblemente con otros ingredientes aromatizantes.

Características físicas, químicas y organolépticas:

En cuanto a sus características físicas, químicas y organolépticas, la «Berliner Kümmel» debe cumplir los siguientes requisitos:

Requisitos físicos y químicos

Grado alcohólico : al menos 32 % por volumen

Requisitos sensoriales

Claridad : límpida Color : incolora o ligeramente amarillenta; Olor (aroma) : de sutil, es decir, delicado y suave, a un intenso olor a alcaravea; Sabor : suave, equilibrado, un aroma a alcaravea que va de sutil a intenso;

4. Zona geográfica

La «Berliner Kümmel» se produce en Berlín, capital de Alemania que, según la Constitución de Berlín, también es un Estado federal (Bundesland).

Las semillas de alcaravea y los otros ingredientes utilizados, como por ejemplo el alcohol etílico de origen agrícola y el azúcar, ya no tienen que proceder de Berlín o de sus alrededores.

5. Método de obtención de la bebida espirituosa

Tradicionalmente, existen dos métodos diferentes para producir la «Berliner Kümmel», que pueden combinarse.

La «Berliner Kümmel» se produce

— por el método en caliente, consistente en la destilación, o doble destilación, de una mezcla de agua, alcohol etílico de origen agrícola, alcaravea (Carum carvi L.) y, posiblemente, otros ingredientes vegetales, o

— por el método en frío, que consiste en la aromatización del alcohol etílico de origen agrícola con aceite o destilado de alcaravea y, posiblemente, otras sustancias aromatizantes naturales.

A esto le sigue:

— el endulzamiento con azúcar u otros productos edulcorantes en distintas variedades hasta 100 g o más de azúcar por litro de producto acabado, expresado como azúcar invertido,

— reducción (si procede) de la mezcla azucarada a su grado alcohólico mediante adición de agua,

— filtración (si procede),

— embotellado, y

— etiquetado y envasado.

6. Vínculo con el medio geográfico o con el origen

Existen pruebas que ponen de manifiesto que la «Berliner Kümmel» se lleva produciendo en la región de Berlín desde el año 1680 hasta la actualidad.

Las plantas de alcaravea con flores blancas (Carum carvi L.) solían crecer en estado salvaje en praderas del área metropolitana de Berlín. En la actualidad, la alcaravea se cultiva en Alemania, especialmente en el este del país.

La alcaravea es también un condimento destacado en la gastronomía berlinesa. Sin ella, muchos platos típicos de Berlín, como el Krautgulasch [gulash de repollo], las Buletten [albóndigas] o las Zwiebelkuchen [tartas de cebolla], perderían parte de su color local y de sus propiedades curativas. La alcaravea ayuda a la digestión, por ejemplo, cuando se comen determinados tipos de repollo. A principios del siglo XIX, se descubrió que también podía utilizarse para preparar una bebida espirituosa con un sabor agradable En Berlín, algunos bares y restaurantes siguen sirviendo platos aromatizados con alcaravea junto con un vaso de «Berliner Kümmel».

La «Berliner Kümmel» fue también muy popular en la casa imperial alemana.

7. Disposiciones de la Unión Europea o nacionales/regionales

La «Berliner Kümmel» está registrada en el anexo III del Reglamento (CE) n.o 110/2008 (Reglamento sobre bebidas espirituosas) y, por lo tanto, está protegida como indicación geográfica. El producto debe cumplir también con los requisitos establecidos en la legislación horizontal de la UE en materia de alimentos, en la legislación de la UE relativa a productos concretos del grupo de las bebidas espirituosas y en las legislaciones nacionales complementarias, como por ejemplo, la indicación obligatoria del número de expedición de acuerdo con el Reglamento de Identificación de Expedición.

8. Solicitante

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft [Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura] Unidad 414 (Sector del vino, de la cerveza y de las bebidas espirituosas) Rochusstrasse 1 D-53123 Bonn Alemania

9. Organismo Intermedio

Bundesverband derDeutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V. [AsociaciónFederal de Bebidas Espirituosas y de Importadores de Bebidas Espirituosas de Alemania] Urstadtstrasse 2 53129 Bonn Alemania

10. Autoridad de control

Senatsverwaltung für Justiz, Verbraucherschutz und Antidiskriminierung [Departamento del Senado para la Justicia, la Protección de los Consumidores y la Lucha contra la Discriminación] División V Salzburger Strasse 21-25 10825 Berlín ALEMANIA

(1) DO L 39 de 13.2.2008, p. 16.

(2) DO L 130 de 17.5.2019, p. 1.