Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2002/C 168/08)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTICULO 5

DOP (x) IGP ( )

Número nacional del expediente: 82/99

1. Servicio competente del Estado miembro Nombre: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural

Dirección: Av. Defensores de Chaves, n.o 6, P-1049-063 Lisboa

Tel. (351) 213 18 43 00

Fax (351) 213 52 13 46.

2. Agrupación solicitante 2.1. Nombre: ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano

2.2. Dirección: Rua Armação de Pêra, n.o 7, P-7670 Ourique

Tel. (351-286) 51 80 30

Fax (351-286) 51 20 70.

2.3. Composición: Productor/transformador (x) otros ( ).

3. Tipo de producto: Clase 1.1 - Carne fresca y despojos.

4. Descripción del pliego de condiciones (resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4)

4.1. Nombre: Carne de Porco Alentejano.

4.2. Descripción: Se entiende por Carne de Porco Alentejano la carne obtenida de despiece de canales de cerdos de raza alentejana sacrificados entre los 8 y los 14 meses de edad, inscritos en el Libro Genealógico Portugués de Porcinos, Sección Raza Alentejana, o en el Libro de Nacimientos, que por lo tanto proceden de genitores inscritos en el Libro Genealógico o en el Registro Zootécnico de la raza, nacidos, criados y sacrificados en la zona geográfica delimitada.

La Carne de Porco Alentejano procede de canales con un peso mínimo de 50 kg y máximo de 100 kg. La grasa es brillante, firme, no exuda y tiene coloración blanca. El color de la carne oscila entre el rosa pálido y el rosa oscuro. Como particularidad, la Carne de Porco Alentejano presenta grano fino y es muy sabrosa y jugosa. El pH de la carne, 24 horas después del sacrificio, se sitúa entre 5,7 y 6,0.

4.3. Zona geográfica: Teniendo en cuenta el carácter específico del modo de producción de estos productos, de sus características organolépticas y del saber hacer de las gentes, la zona geográfica de producción queda circunscrita a los Concejos de Alter do Chão, Castelo de Vide, Crato, Marvão, Nisa, Portalegre, Avis, Mora, Ponte de Sôr, Arronches, Campo Maior (excepto la freguesia de S.João Baptista), Elvas (excepto la freguesia de S.Pedro), Fronteira, Monforte, Borba, Estremoz, Sousel, Vila Viçosa, Arraiolos, Évora, Montemor-o-Novo, Portel, Vendas Novas, Viana do Alentejo, Alandroal, Mourão, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Alcácer do Sal (excepto la freguesia de S.Matias do Castelo), Grândola (excepto la freguesia de Melides), Alvito, Beja, Cuba, Mértola, Vidigueira, Barrancos, Moura, Serpa, Aljustrel, Almodôvar, Castro Verde, Ferreira do Alentejo, Ourique, Odemira (excepto las freguesias de Vila Nova de Mil Fontes y S.Teotónio), Santiago de Cacém (excepto la freguesia de Santo André) y Sines.

4.4. Prueba del Origen: Sólo podrán beneficiarse del uso de la denominación de origen "Carne de Porco Alentejano" los animales criados en explotaciones agrícolas que se hallen dentro de la zona geográfica delimitada, que respeten las condiciones de cría de los animales descritas en el documento titulado "Pliego de condiciones - Carne de Porco Alentejano - DO", y que se sometan al régimen de control y certificación previsto en el documento "Normas de control y certificación de la Carne de Porco Alentejano".

4.5. Método de obtención: La carne se obtiene por despiece de canales de cerdos de raza alentejana inscritos en el Libro Genealógico Portugués de Porcinos, Sección Raza Alentejana, o en el Libro de Nacimientos, siempre que hayan sido producidos en explotaciones agropecuarias situadas en la zona geográfica anteriormente delimitada, excluyendo los animales reproductores. El transporte de los animales hacia el lugar del sacrificio se realiza en medios adecuados, evitando situaciones de estrés; la duración del trayecto no excede las ocho horas consecutivas y está prohibido el uso de tranquilizantes. La carga o descarga de los animales se realiza mediante muelles o rampas. Antes del sacrificio, es obligatorio respetar un período de espera de 24 horas en locales adecuados y ventilados donde los animales tienen a su disposición sólo agua limpia. Sólo están autorizados el sacrificio en mataderos y el despiece en locales autorizados por la Unión Europea, que cuenten además con el dictamen favorable del organismo privado de certificación y control (OPC). El aturdimiento previo al sacrificio de los animales es obligatorio y el desangramiento y la evisceración se realizan inmediatamente después. La cadena de sacrificio no se interrumpe para disminuir el riesgo de contaminación microbiana. En el momento del sacrificio, así como en el proceso de despiece está presente un representante del OPC.

A continuación se procede a la refrigeración de las canales, que se realiza lentamente hasta alcanzar una temperatura de 1 °C, durante 5 horas. La maduración de las canales se realiza a 1 °C y dura por lo menos dos días a partir de la fecha del sacrificio. La congelación, tanto de las canales como de la carne, está prohibida. Se descartan las canales o las piezas que durante el proceso previo al sacrificio, o durante el sacrificio, desangramiento, evisceración, refrigeración, despiece o maduración hayan sufrido algún daño.

4.6. Vínculo: Ya durante el Imperio Romano los productos obtenidos a partir del cerdo local tenían prestigio y, junto con los aceites de oliva, los vinos y los metales preciosos, constituían las materias primas que los romanos llevaban a sus mesas para impresionar a los invitados.

Hasta los años sesenta, el cerdo de raza alentejana era el principal responsable del abastecimiento de carne en todo el país. En aquella época, los ganaderos trasladaban por sus propios medios las piaras hasta los grandes centros urbanos donde se encontraban los principales mataderos. En las provincias, lejos de los grandes centros urbanos, la tradicional matanza del cerdo era garantía de carne para todo el año. Más tarde, con la difusión de las razas precoces, fueron muchos los ganaderos que sustituyeron en sus explotaciones los cerdos de raza alentejana por cerdos de razas más productivas. A partir de 1992 esta situación comenzó a invertirse. Hoy en día, como en los tiempos más remotos, comienza a haber interés por la cría de animales especialmente adaptados al sistema extensivo, como forma de revalorizar el montado (dehesa alentejana) y de mejorar las condiciones medioambientales de la región, en peligro de desertificación demográfica y pecuaria. De hecho la cría de estos animales es indisociable del característico pasto en monte de dehesa (montanera) que se encuentra en toda la zona de producción. Las bellotas de encina y de alcornoque, frutos de la dehesa, constituyen un elemento esencial en la alimentación de estos animales, que influye de manera decisiva en las características organolépticas de su carne.

4.7. Estructura de control: Nombre: Agricert - Certificação de produtos alimentares, LDA

Dirección: Rua Dr. António Pires Antunes, 4-r/c esq.o - sala C, P-7350 Elvas

4.8. Etiquetado: Menciones obligatorias: "Carne de Porco Alentejano - Denominação de Origem", así como la marca de certificación, debidamente numerada, que se compone del nombre del producto y del nombre del organismo de certificación.

4.9. Requisitos nacionales: Todos los aplicables en virtud de las disposiciones nacionales y comunitarias vigentes en la materia.

N° CE: G/PT/000158/00.09.14.

Fecha de recepción del expediente completo: 23 de julio de 2001.