ES Diario Oficial de la Unión Europea C 293/16

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 293/08

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (2)

«HÖRI BÜLLE»

No CE: DE-PGI-0005-01040-28.09.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación

«Höri Bülle»

2. Estado miembro o tercer país

Alemania

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de produto

Clase 1.6 — Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

La indicación «Höri Bülle» (= cebolla, lat. cibolla) designa en el comercio y en el lenguaje corriente una cebolla roja, de forma y color característicos, cultivada desde hace siglos en la península de Höri.

La «Höri Bülle», cuyo nombre botánico es Allium cepa, pertenece a la familia de las Liliáceas (Allium).

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

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3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

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3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La producción de cebollas, desde la siembra a la limpieza y secado de los bulbos recolectados se realiza íntegramente en la zona geográfica definida. Se utilizan exclusivamente semillas obtenidas por automultiplicación procedentes de esta región.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

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3.7. Normas especiales de etiquetado

Independientemente de la etapa de la comercialización de que se trate, en la etiqueta debe aparecer la indicación «Höri Bülle». También deben figurar en ella el nombre y la dirección del productor o su número de registro en la agrupación de protección (Schutzgemeinschaft), para garantizar la trazabilidad del producto.

Además, los miembros de la agrupación deben utilizar el logotipo de este producto, que representa una cebolla estilizada en la que aparece la indicación «Höri Bülle». Esta obligación atañe también a los productores que no sean miembros de la agrupación de protección.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

En el extremo occidental del lago de Constanza, entre Stein am Rhein y Radolfzell, se halla una península, denominada Höri, que recibe asimismo en la lengua corriente el nombre de «Zwiebelhöri». Debe ser considerada una entidad histórica y económica, que está delimitada al norte por el Zeller See y al sureste por el Untersee. La zona geográfica abarca el territorio de los municipios de Gaienhofen, Moos y Öhningen en el distrito de Constanza (Baden-Wurtemberg), así como la localidad limítrofe de Bohlingen, que pertenece al municipio de Singen (Hohentwiel).

5. Vínculo con la zona geográfica

5.1. Carácter específico de la zona geográfica

La horticultura se ve favorecida por las temperaturas comparativamente suaves que alcanzan el aire y el suelo durante el periodo vegetativo principal, debido a la proximidad inmediata del lago de Constanza, que actúa como acumulador de calor. Los suelos de loess semejantes a la tierra negra y los suelos oscuros de turba ofrecen condiciones propicias para la horticultura, que en esta región es un componente importante del paisaje. Las cebollas, en concreto, se cultivan en la zona geográfica desde hace más de mil años, una tradición que atestiguan documentos oficiales desde el siglo VIII [Zimmermann, J. (1967): Vom Zwiebelbau am Bodensee seit 1 200 Jahren — Das Zwiebel — oder Bölleland„Höri“, Zwiebelmärkte in Konstanz, Rorschach und Schaffhausen. In: Hegau. Zeitschrift für Geschichte, Volksmund und Naturgeschichte des Gebietes zwischen Rhein, Donau und Bodensee. Heft 1/2 (23/24): 283]. Los conocimientos sobre la conservación y el mantenimiento de las semillas, así como sobre el cultivo de la «Höri Bülle», se han transmitido en la zona de generación en generación y contribuyen considerablemente a conferir al producto sus características actuales.

Asimismo, en las campañas de promoción turística se pone de relieve que la «Höri Bülle» es el producto agrícola emblemático de este paisaje. Desde hace tiempo, a la península se la denomina comúnmente «Zwiebelhöri»: «Ein kleiner Strich Landes, kaum anderthalb Stunden lang und nirgends Dreiviertelstunden breit, zwischen dem Schienerberg und dem Untersee gelegen, hat seit urältester Zeit den sonderbaren Namen Höry, Bischofshöri, Zwiebelhöri (…) (una pequeña franja de tierra, de apenas legua y media de largo y menos de tres cuartos de legua de ancho, situada entre el Schienerberg y el Untersee, lleva desde hace siglos el extraño nombre de Höry, Bischofshöri, Zwiebelhöri)» [cf. Bader, J. (Hg.) (1840): Badenia oder das badische Land und Volk. Kunst-Verlag, Karlsruhe. p. 248].

Numerosos indicios, como, por ejemplo, la presencia de los tradicionales mercados de cebollas de principios del siglo XX en las ciudades vecinas de Constanza, Singen y Radolfzell, así como en las ciudades suizas de Rorschach y Schaffhausen, atestiguan que el comercio de cebollas se había desarrollado en ellas hacía tiempo. Esta península fértil, situada en el extremo occidental del lago de Constanza, entre Stein am Rhein y Radolfzell, en la que se alza, a 708 m de altitud, el monte arbolado de Schienerberg, se asocia además a nombres de pintores y poetas alemanes de renombre.

5.2. Carácter específico del producto

Este producto figura entre las antiguas variedades locales y no está amparado por un régimen de protección nacional o comunitario de obtenciones vegetales. La «Höri Bülle» se reproduce exclusivamente a partir de sus propias semillas, que no están disponibles en el comercio. La «Höri Bülle» se distingue principlamente de las demás variedades de cebollas rojas por su forma y su color característicos. Su túnica fina y de consistencia blanda presenta una coloración roja-marrón más bien clara que, contrariamente a las variedades de color rojo oscuro, no destiñe cuando se corta. El corte transversal permite distinguir películas de color rojo claro interpuestas entre las capas de la cebolla. La forma aplastada y abombada característica de la «Höri Bülle» se presta especialmente a la confección de las tradicionales ristras (Zwiebelzöpfe). Su consistencia ligeramente blanda la hace muy jugosa, pero también sensible a la presión, de ahí que requiera un cuidado particular en el momento de la recolección, que tradicionalmente se realiza a mano. Por ello no es posible recolectar estas cebollas de modo totalmente mecánico mediante una cosechadora clásica. Antes bien se utiliza una arrancadora mecánica para desprender con precaución el producto que se vaya a recolectar.

El gusto de la «Höri Bülle» se caracteriza fundamentalmente por su aroma sutil y ligeramente picante, no demasiado pronunciado. Al cocerla, el aroma picante se despliega, sin que desaparezca su coloración roja. La «Höri Bülle» goza, en la zona geográfica y fuera de ella, de una gran notoriedad y un gran renombre basados en el origen. La Höri Bülle debe a sus cualidades gustativas excepcionales y al método de producción sostenible de que es objeto (cabe citar al respecto las semillas obtenidas mediante automultiplicación, la cosecha tradicional a mano y la conservación del paisaje agrícola de Höri) el que se la haya aceptado en «el arca del gusto» («Arche des Geschmacks»), registro creado por la asociación Slow Food Deutschland e.V.

La literatura regional abunda en poemas que evocan este producto, como, por ejemplo, la oda a la «Höri Bülle» de la poeta dialectal Anna Schreiber Bähr o el poema titulado «Uf em Markt» del pintor y poeta Bruno Epple. El hecho de que el nombre de Höri se asocie a obras y nombres de artistas confiere a la «Höri Bülle» una notoriedad que rebasa los límites de la región.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

El arte y la tradición secular del cultivo de la cebolla garantizan las propiedades características de la «Höri Bülle» y justifican el gran renombre del producto. En numerosos ámbitos de la vida local, es manifiesto el vínculo entre el cultivo de la cebolla practicado tradicionalmente desde hace siglos y el que la región sea muy apreciada. La importancia de la «Höri Bülle» en la cocina regional atestigua, entre otras cosas, la existencia de ese vínculo [Gemeinde Moos (Hrsg.) (1996): Kleines Bülle Brevier. Text: Erwin Keller. 2. Aufl. Gemeinde Moos. p. 26-52].

La «Höri Bülle» está presente en numerosas fiestas y costumbres, como, por ejemplo, la «Bülle-Fest», organizada todos los años desde 1976 el primer domingo de octubre en el municipio de Moos, en la que se rinde culto a las especialidades a base de «Höri Bülle». Con tal motivo se confeccionan ristras con cebollas (Zwiebelzöpfe) «Höri Bülle» a las que se añaden cebollas amarillas (Stuttgarter Riesen), ya que la forma plana de la «Höri Bülle» se presta especialmente bien al trenzado. Los productos que se venden en tal ocasión están preparados fundamentalmente a base de cebolla: sopa de cebolla, tarta de cebolla, tarta flameada, etc.

En el municipio de Moos, situado en la zona geográfica, se lanza desde 1953 el grito de concentración local siguiente: «Rätich, Bülla und Salot — gnua, gnua, gnua!»; asimismo, una de las asociaciones tradicionales que participan en el carnaval se llama «Büllebläri».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (3)]

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/32550

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(3) Véase la nota a pie de página 2.