1.11.86 Diario Oficial de las Comunidades Europeas j^o Q 27^/ j \ 
Propuesta de Directiva del Consejo por la que se modifica la Directiva 64/433/CEE relativa a 
problemas sanitarios en materia de intercambios intracomunitarios de carne fresca 
COM(86) 532 final 
(Presentada por la Comisión al Consejo el 16 de octubre de 1986) 
(86/C 276/07) 
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Econó­
mica Europea y, en particular, su artículo 43, 
Vista la propuesta de la Comisión, 
Visto el dictamen del Parlamento Europeo, 
Visto el dictamen del Comité Económico y Social, 
Considerando que, mientras que los intercambios intra­
comunitarios se vean obstaculizados por diferencias entre 
las exigencias sanitarias a los Estados miembros relativas 
a las carnes, el funcionamiento armonioso del mercado 
común y, en particular, de la organización común de 
mercados correspondiente no tendrá los efectos deseados 
y podrían surgir distoriones; 
Considerando que la Directiva 64/433/CEE del Con­
sejo ('), cuya última modificación la constituye el Regla­
mento (CEE) n° 3768/85 (2), sentó las bases para dicha 
aproximación, aunque todavía quedan algunos puntos 
por armonizar; 
Considerando que, para ello, es conveniente armonizar 
los requisitos suplementarios que deben cumplir las car­
nes congeladas y establecer las normas de higiene para 
los intercambios intracomunitarios de despojos trocea­
dos; 
Considerando que puede ser necesario adoptar otros exá­
menes en el marco de la inspección sanitaria ante mortem 
y post mortem con el fin de tener en cuenta las situacio­
nes locales particulares; considerando que dichos requisi­
tos deberán determinarse de acuerdo con un procedi­
miento comunitario en el marco del Comité veterinario 
permanente, 
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA: 
Artículo 1 
Se modifica la Directiva 64/433/CEE de la forma si­
guiente : 
C) DO n° 121 de 29. 7. 1964, p. 2012/64. 
O DO n° L 362 de 31. 12. 1985, p. 8. 1. En la letra b) del artículo 2 se añadirán los siguientes 
guiones : 
«— "carne refrigerada": la carne fresca almacenada a 
las temperaturas establecidas en el primer guión 
del apartado 65 del capítulo XIII del Anexo I y 
en las que no se ha producido cristalización de 
agua; 
— "carne congelada": la carne congelada con arreglo 
a la presente Directiva y mantenida a las tempe­
raturas establecidas en el segundo guión del apar­
tado 65 del capítulo XIII del Anexo I; 
— "carne ultracongelada": la carne congelada que ha 
sido sometida a un^procedimiento de congelación 
adecuado denominado "ultracongelado" descrito 
en el tercer guión del apartado 65 del capítulo 
XIII del Anexo I.» 
2. En la letra c) del apartado 1 del artículo 3 se añade la 
siguiente frase: 
«Los despojos no deberán cortarse, salvo que se trate 
de hígados que puedan trocearse en una sala de des­
piece autorizada.» 
3. En el segundo apartado del artículo 13 se añadirá la 
siguiente frase: 
«De acuerdo con el mismo procedimiento y en las 
mismas condiciones, teniendo en cuenta los cambios 
de las enfermedades predominantes y de las condicio­
nes sanitarias ambientales de los Estados miembros, 
podrán solicitarse otros exámenes diferentes a los pre­
vistos en los capítulos V y VII del Anexo I durante la 
inspección sanitaria ante mortem y el examen sanitario 
post mortem.» 
4. Se modifica el Anexo I de la forma siguiente: 
a) Se añadirá la siguiente frase al n° 42 del capí­
tulo VIII: 
«Sólo se autorizará el despiece de los hígados en 
las salas de despiece autorizadas.» 
b) Se añadirá la siguiente frase a la letra b) del n° 45 
del capítulo VIII: 
«Durante el despiece, el envase y el empaquetado 
deberán mantenerse los hígados a una temperatura 
interna constante inferior o igual a + 3 ° C.» 
N°C276/12 Diario Oficial de las Comunidades Europeas 1.11.86 
c) Se añadirá la siguiente frase al n° 54 del capí­
tulo X: 
«En el caso de los hígados despiezados, el número 
incluido en el sello deberá ser el de la sala de des­
piece correspondiente.» 
d) Se añadirá la siguiente frase al n° 59 del capí­
tulo XI: 
«Los hígados despiezados deberán envasarse por 
separado de forma que se mantenga la integridad 
anatómica del órgano». 
e) Se modificará el segundo guión del apartado 65 
del capítulo XIII de la forma siguiente: 
«— Durante el congelado deberán cumplirse las 
siguientes normas: 
— la carne fresca destinada a ser congelada 
deberá proceder directamente de un mata­
dero o de una sala de despiece autoriza­
dos, 
— el congelado de la carne fresca sólo podrá 
llevarse a cabo por medio del equipo apro­
piado en salas del mismo establecimiento 
en el que se haya producido la carne o en 
almacenes refrigerados autorizados, 
— los despojos destinados a ser congelados 
deberán serlo inmediatamente después de 
la maduración que se requiere en algunos 
casos por razones sanitarias, 
— los hígados despiezados sólo podrán alma­
cenarse a una temperatura igual o inferior 
a-12°C, — las canales, medias canales y cuartos desti­
nados a ser congelados deberán serlo in­
mediatamente después de la posible estabi­
lización, 
— la carne despiezada destinada a ser conge­
lada deberá serlo después del corte, 
— la carne congelada deberá alcanzar una 
temperatura interna inferior o igual a 
— 12 °C y almacenarse a continuación a 
una temperatura no superior a ésta, 
— la carne fresca sujeta a un procedimiento 
de congelado deberá llevar una indicación 
de la fecha en la que fue congelada.» 
f) Se añadirá un tercer guión al n° 65 del capítulo 
XIII: 
«— La carne ultracongelada deberá someterse a 
un procedimiento de congelación adecuado 
denominado "ultracongelado", en el cual se 
alcanza la zona de máxima cristalización con 
la rapidez necesaria y cuyo resultado es una 
temperatura del producto (después de estabili­
zación térmica) inferior o igual a — 18 °C.» 
Artículo 2 
Los Estados miembros adoptarán las disposiciones lega­
les, reglamentarias y administrativas necesarias para 
cumplir la presente Directiva, a más tardar el 1 de julio 
de 1987, e informarán de ello inmediatamente a la Co­
misión. 
Artículo 3 
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Esta­
dos miembros. 
Propuesta de Directiva del Consejo por la que se modifica la Directiva 72/462/CEE relativa a 
problemas de inspección veterinaria y policía sanitaria en la importación de animales de las 
especies bovina y porcina y de carnes frescas procedentes de terceros países 
COM(86) 532 final 
(Presentada por la Comisión al Consejo el 16 de octubre de 1986) 
(86/C 276/08) 
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el dictamen del Comité Económico y Social, 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Econó­
mica Europea y, en particular, su artículo 43, 
Vista la propuesta de la Comisión, Considerando que la Directiva 72/462/CEE del Con­
sejo ('), cuya última modificación la constituye el Regla­
mento (CEE) n° 3768/85 (2), establece requisitos para la 
inspección veterinaria y policía sanitaria en las importa­
ciones de animales de las especies bovina y porcina y de 
carnes procedentes de terceros países; 
Visto el dictamen del Parlamento Europeo, O DO n° L 302 de 31. 12. 1972, p. 28. 
O DO n° L 362 de 31. 12. 1985, p. 8.