Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2002/C 63/07)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTÍCULO 5

DOP ( ) IGP (x)

N° nacional del expediente: 398 99 002.6

1. Servicio competente del Estado miembro

Nombre: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Dirección: D-80297 München

Teléfono (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43.

2. Agrupación solicitante

2.1. Nombre: Schutzverband Nürnberger Bratwürste e. V.

2.2. Dirección: Rathaus, Hauptmarkt 18, D-90403 Nürnberg

2.3. Composición: Productores/transformadores (x) otros ( ).

3. Tipo de producto (según lista): Clase 1.7, productos cárnicos.

4. Descripción del producto (resumen conforme al apartado 2 del artículo 4).

4.1. Nombre: "Nürnberger Bratwürste/Nürnberger Rostbratwürste".

4.2. Descripción: Salchicha de asar de 7-9 cm de longitud embutida en tripa de cordero estrecha, de granulación media. Peso unitario en crudo: aproximadamente 20-25 g. Composición: carne de cerdo someramente desengrasada, sin relleno, sin coloración roja (salvo en las salchichas ahumadas), con una mezcla de especias tradicional que varía según la receta transmitida, siendo típica la mejorana; la proporción de proteína cárnica exenta de proteína de tejido conjuntivo no puede ser inferior al 12 % y el contenido absoluto de grasa, no superior al 35 %; el contenido mínimo de proteína cárnica exenta de proteína de tejido conjuntivo en la proteína cárnica no puede ser inferior al 75 % en volumen (método histométrico) o del 80 % (método químico).

4.3. Zona geográfica: Territorio de la ciudad de Núremberg.

4.4. Prueba de origen: La fabricación de salchichas de asar tiene en Núremberg una tradición secular, cuyos primeros testimonios datan de 1462. Las referencias sobre el tamaño típico de la "Nürnberger (Rost-) Bratwurst" remontan a 1573. La situación de la ciudad de Núremberg en la encrucijada de dos importantes rutas comerciales hizo que en ella se dispusiera muy pronto de las especias utilizadas en la elaboración de salchichas. Hoy en día se dedican a elaborar allí estas salchichas unas 150 carnicerías y 6 fabricantes. Con la publicación de la receta, el estricto control y la limitación de su elaboración al territorio de la ciudad, Núremberg ha contribuido a que se conservara su carácter de indicación geográfica de origen.

4.5. Procedimiento de fabricación: La carne granulada se mezcla con especias hasta formar una masa bien ligada, que se embute en una estrecha tripa de cordero. La "Nürnberger (Rost-) Bratwurst" puede comercializarse escaldada, asada o cruda. También son especialidades típicas las salchichas maceradas en una decocción de cebollas y especias, así como las salchichas ahumadas de coloración roja.

4.6. Vínculo: La tradición secular de la elaboración de salchichas de asar en el territorio de la ciudad de Núremberg, que todavía sigue cultivándose con gran intensidad, su elevada calidad controlada desde hace mucho tiempo, así como su forma y dimensión peculiares, han contribuido a la notoriedad y al gran prestigio de la "Bratwurst" de Núremberg en Alemania y en todo el mundo. Se afirma que ya Goethe y Jean-Paul apreciaban tanto el sabor de estas salchichas que las encargaban por correo. Desde principios del siglo XIX el famoso establecimiento Bratwurst-Glöcklein también empezó a ser frecuentado por aristócratas y plutócratas nacionales y extranjeros. Hoy en día, la degustación de las salchichas de Núremberg en una de sus numerosas salchicherías forma parte del programa obligado de cualquier visita al casco antiguo de la ciudad.

4.7. Estructura de control Bayerische Landesanstalt für Ernährung Postfach 95 01 40, D - 81517 München. Lacon GmbH Weingartenstraße 15, D - 77654 Offenburg; Bayerisches Staatsministerium für Arbeit und Sozialordnung, Familie, Frauen und Gesundheit D - 80792 München.

4.8. Etiquetado: "Nürnberger Bratwürste g.g.A", "Nürnberger Bratwürste geschützte geographische Angabe", "Nürnberger Rostbratwürste g.g.A." o "Nürnberger Rostbratwürste geschützte geographische Angabe".

4.9. Disposiciones nacionales: No existen.

N° CE: G/D/00190/2001.02.09.

Fecha de recepción del expediente completo: 14 de diciembre de 2001.