Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2003/C 207/04)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo a los artículos 7 y 12 quinquies del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro, de un miembro de la OMC o de un tercer país reconocido según el procedimiento del apartado 3 del artículo 12 en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTÍCULO 5

DOP ( ) IGP (x)

Número nacional de expediente: 77

1. Servicio competente del Estado Miembro Nombre: Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada - Dirección General de Alimentación - Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación - España

Dirección: Paseo de la Infanta Isabel, 1, E-28014 Madrid

Tel. (34) 913 47 53 94

Fax (34) 913 47 54 10

2. Agrupación solicitante 2.1. Nombre: Comité interprofesional "Carne de vacuno del País Vasco o Euskal Okela"

2.2. Dirección: Torre Muntsaratz, Bo Muntsaratz, 17-A, E-48220 Abadiño (Bizkaia)

Tel. (34) 946 03 03 30

Fax (34) 946 06 39 53

2.3. Composición: Productor/transformador (x) otros ( ).

3. Tipo de producto: Carne fresca de vacuno. Clase 1.1.

4. Descripción del pliego de condiciones (resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 2)

4.1. Nombre: "Carne de Vacuno del País Vasco o Euskal Okela"

4.2. Descripción: Carne de vacuno fresca procedente de animales de las razas Pirenaica, Limousin, Pardo alpina, Blonda y sus cruces, con predominio de la raza Pirenaica y sus cruces, que durante los últimos años ha supuesto al menos un 40 % de los animales acogidos en la denominación.

Los animales deberán nacer, criarse y ser sacrificados en el territorio de la Comunidad Autónoma del País Vasco.

Sus características serán las siguientes según los tipos de carne definidos en la denominación:

- "Txahala"-Ternero/a: carne de animales de edades comprendidas entre los 8 y 20 meses. Peso mínimo de 210 kg para los machos y 160 kg para las hembras. Conformación: S, E, U y R de la clasificación EUROPA. Engrasamiento: mínimo "clase 2" definida según la Norma de calidad vigente. Color de la carne: se incluyen del 2 (rosa) al 3,5 (rojo).

- "Zaharra"-Vacuno Mayor: carne de animales de edades comprendidas entre 21 y 84 meses. Peso mínimo 275 kg. Conformación S, E, U, R y O de la clasificación EUROPA. Engrasamiento mínimo "clase 3" definida según la Norma de calidad vigente. Color de la carne del 3,5 (rojo) al 5 (rojo oscuro).

- "Idia"-Buey: carne de animales machos castrados de edades comprendidas entre los 21 y 59 meses. Peso mínimo 275 kg. Conformación S, E, U, R y O de la clasificación EUROPA. Engrasamiento mínimo "clase 3" definida según la Norma de calidad vigente. Color de la carne: del 2,5 al 4.

Además para todas las canales:

El pH deberá ser igual o menor seis, medido a las 24 horas del sacrificio en el músculo dorsal largo. La maduración de las canales y piezas será de 7 días.

4.3. Zona Geográfica: La carne amparada por la Denominación se producirá en todo el ámbito geográfico de la Comunidad Autónoma Vasca, formada por las provincias de Gipuzkoa, Bizkaia y Alava.

4.4. Prueba del origen: La carne procederá de animales nacidos y criados en explotaciones inscritas en los registros de Euskal Okela y controladas por la Fundación Kalitatea Fundazioa; estos animales serán sacrificados en mataderos ubicados en la Comunidad Autónoma del País Vasco e inscritos en los registros de Euskal Okela. Las canales clasificadas y calificadas como aptas, serán identificadas. Todo el proceso, desde la explotación hasta el consumidor final deberá ser controlado, garantizando la trazabilidad del producto, de acuerdo con lo establecido en el pliego de condiciones.

4.5. Método de obtención: Los animales registrados serán criados de modo tradicional, incidiendo en las condiciones que afectan a su salud y bienestar, y cuidando de un modo especial la alimentación que reciben. La alimentación se basará en los recursos forrajeros naturales: (hierba fresca, hierba seca, heno y paja) y, en su caso, en los piensos complementarios autorizados y registrados, tal y como refiere el Pliego de Condiciones.

El transporte de los animales al matadero se realizará en vehículos autorizados y registrados, evitando al máximo los factores que puedan producir estrés e influir en la calidad del producto final.

Todas las labores que se desarrollan en el matadero respetarán los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones: sangrado, faenado, oreo, maduración e identificación.

4.6. Vínculo: Las razas autorizadas para la producción de "Carne de vacuno del País Vasco o Euskal Okela" son: Pirenaica, Pardo alpina, Limusín y Blonda. Destaca sobre todo la raza Pirenaica por ser la raza autóctona. Es abundante la documentación histórica en la que se afirma que el ganado vacuno Pirenaico está presente en el País Vasco desde el Neolítico. La raza Pardo alpina destaca por ser la primera raza foránea de cuyas excelencias y perfecta adaptación al medio ya se habla en diversa documentación de mediados del siglo XIX. Las razas Limousin y Blonda han demostrado una espectacular capacidad de adaptación al País Vasco y unos resultados inmejorables, tal y como lo demuestran la evolución de los censos.

El área de producción y elaboración se encuentra en la Comunidad Autónoma que se caracteriza por ser un territorio montañoso de clima Atlántico templado, con altas precipitaciones (superiores a 1200 mm) que configuran unos suelos calizos ricos en materia orgánica óptimos para la producción de pastos y forrajes.

La actividad ganadera ha tenido una amplia significación espacial y económica en el País Vasco. Los modos de vida ligados al pastoreo se encuentran profundamente arraigados y han desempeñado un importante papel en la ordenación administrativa de las tierras (comunales, facerías ... ). María Asun Urzainki "La ganadería en el País Vasco" 1985.

El manejo tradicional de las explotaciones de ganado vacuno en la Comunidad Autónoma del País Vasco se basa fundamentalmente en el uso de territorios comunales de montaña durante un período mas o menos prolongado del año.

La producción de las praderas y pastizales es de gran calidad, debido sobre todo a la climatología favorable y a la labor de pastoreo que se ha realizado tradicionalmente.

Las praderas de las zonas de valle son pastos naturales permanentes compuestos por una gran diversidad de especies herbáceas. En los pastizales de montaña predominan las especies herbáceas Agrostis y Festuca alternando con mayor o menor proporción de cubierta arbustiva (Erica, Calluna).

El sistema de producción de vacuno de carne con más arraigo en el País Vasco se basa en la transtermitancia entre el valle y la montaña. Es un sistema de producción tradicional de gran importancia ya que por una parte permite el aprovechamiento de los recursos forrajeros naturales y por otra, condiciona el valor paisajístico y ambiental del medio natural.

El ganado amparado por la denominación, en régimen de transtermitancia, aprovecha al máximo estos recursos naturales, pastando en la montaña en verano y en los valles en invierno. El resultado de estas prácticas confiere a la carne de la denominación unas características especiales de sabor, jugosidad y terneza, muy apreciadas por el consumidor.

Respecto a la notoriedad de la carne de vacuno del País Vasco ó Euskal Okela hay que señalar que según un estudio sobre la percepción de esta carne realizado por la empresa Bizilan en marzo de 2001, el conocimiento de la carne de vacuno del País Vasco alcanza al 96 % de la población vasca y que incluso un 66,5 % de ella manifiesta que compra dicha carne.

4.7. Estructura de Control: Organismo privado autorizado por la Autoridad Competente que cumple la norma EN-45011 (Acreditado por ENAC)

Nombre: Kalitatea Fundazioa

Dirección: Torre Muntsaratz, Bo Muntsaratz, 17-A, E-48220 Abadiño (Bizkaia).

4.8. Etiquetado: En el etiquetado aparecerá el logotipo que incluye la mención "Carne de Vacuno del País Vasco o Euskal Okela".

4.9. Requisitos Nacionales: R.D. 1643/1999, de 22 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro Comunitario de las Denominaciones de Origen Protegidas y de las Indicaciones Geográficas Protegidas.

N° CE: ES/00175/00.12.13.

Fecha de recepción del expediente completo: 23 de junio de 2003.