COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
C0M(91) 527 final 
Bruselas, 13 de diciembre de 1991 
Propuesta de 
REGLAMENTO (CEEÏ DEL CONSEJO 
por al qua aa aatablacan normas costinas da comarctaliaaclón 
para laa conaervaa da atún y da Jbonito 
(presentada por la Comisión) 
EXPOSICIÓN DE MOTIVOS 
A raíz de los estudios que han llevado al Consejó a adoptar, el 21 -
de Junio de 1898 el reglamento (CEE) n° 2136/89 que fija las normas 
comunes de comercialización para las conservas de sardinas, varios 
Estados miembros y la Comisión han juzgado necesario extender este 
ejercicio a otros productos de la pesca y con prioridad a las conservas 
de atún y de bonito. 
El presente proyecto de reglamento tiene como fin responder a este 
objetivo fijando, sobre la base del articulo 2 del reglamento (CEE) 
n° 3796/81 del consejo referente a la organización común de mercados de 
los productos de la pesca, que a su vez se basa en los artículos 42 y 
43 del tratado, las normas comunes de comercialización para las 
conserves de atún y de bonito comercializadas en là Comunidad para la 
alimentación humana. De forma general, estas normas, que se refieren 
exclusivamente al producto acabado no perjudican las reglamentaciones 
existentes o en preparación relativas sobre todo a los diferentes 
ingredientes que sirven de materia prima para constituir el producto 
final, a los aspectos sanitarios ligados a la salud humana asi como a 
la información al consumidor a través del etiquetado. Ellas intentan 
fundamentalmente asegurar la clarificación, la transparencia y la 
estabilidad del mercado y, por consecuencia, garantizar las condiciones 
de competencia leal en el mercado comunitario, asi que mejorar la 
rentabilidad de la producción comunitaria. 
En vistas a asegurar la transparencia del mercado en beneficio de la 
producción atunera y del consumidor, el proyecto de norma fija las 
disposiciones precisas relativas a la denominación de venta de estos 
productos y prohibe su comercialización si estas disposiciones no son 
respetadas. En este contexto, se establece una lista definiendo las 
especies que pueden ser respectivamente comercializados bajo los 
nombres de atún y bonito. 
La enumeración no exhaustiva de las presentaciones comerciales de cada 
tipo de pescado (atún o bonito) y de cobertura permiten además de una 
mejor información de cara al consumidor, una adaptación de la 
denominación de venta del producto terminado en función del tipo de 
preparación culinaria propuesta. 
Y prosiguiendo en el mismo objetivo de transparencia del mercado está 
previsto que el estiquetado lleve la mención obligatoria del contenido 
de pescado. 
- 1 Krí^ -
Propuesta de 
REGLAMENTO (CEE) *• / DEL CONSEJO 
da 
por al que se establecen normas comunas da comercialización 
para las conservas da atún y da bonito 
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea, 
Visto el Reglamento (CEE) n° 3796/81 del Consejo, de 29 de diciembre de 
1981, por el que se establece la organización común de mercados en el 
sector de los productos de la pesca(*), cuya última modificación la 
constituye el Reglamento (CEE) n° 3571/90(2), y, en particular, el 
apartado 3 de su articulo 2, 
Vista la propuesta de la Comisión, 
Considerando que el Reglamento (CEE) n° 3796/81 contempla la 
posibilidad de establecer en la Comunidad normas comunes de 
comercialización de los productos de la pesca con el fin de eliminar 
del mercado los productos de calidad comercial no satisfactoria y de 
facilitar las relaciones comerciales sobre la base de una competencia 
leal ; 
Considerando que el establecimiento de tales normas para las conservas 
de atún y de bonito puede mejorar la rentabilidad de la producción 
atunera de la Comunidad y de sus mercados, así como facilitar la salida 
de los productos ; 
Considerando que, para garantizar la transparencia del mercado, es 
necesario disponer que los productos de que se trata se preparen 
únicamente con pescado de especies bien determinadas/ 
Considerando que, con el fin de asegurar la claridad de la denominación 
de venta de tales productos, as conveniente especificar las 
presentaciones con que puedan comercializarse y precisar la forma de 
designar los medios de cobertura; que, no obstante, estos elementos no 
deben entrañar la exclusión de los nuevos productos que puedan aparecer 
en el mercado ; 
(1) DO n° L 379 de 31.12.1981, p. 1. 
(2) DO n° L 353 de 17.12.1990, p. 10. 
- 2 -
Considerando que tanto la Directiva 79/112/CEE del Consejo, de 18 de 
diciembre de 1978, relativa a la aproximación de las legislaciones de 
los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y 
publicidad de los productos alimenticios destinados al consumidor 
final(3), cuya última modificación la constituye la Directiva 
89/395/CEE(4), como la Directiva 76/211/CEE del Consejo, de 20 de 
enero de 1976, relativa a la aproximación de las legislaciones de los 
Estados miembros sobre el preacondicionamiento en masa o en volumen de 
ciertos productos en envases previamente preparados(^), cuya última 
modificación la constituye la Directiva 78/891/CEE(6), precisan las 
indicaciones sobre el contenido de los envases que son necesarias para 
garantizar una información y una protección correctas del consumidor; 
que, en lo que se refiere a las conservas de atún y de bonito, 
conviene además determinar la denominación de venta de los productos 
en función de la presentación comercial o de la preparación culinaria 
propuesta y, en su caso, del medio de cobertura utilizado; que es 
oportuno disponer que en el etiquetado de tales productos se indique 
obligatoriamente el contenido de pescado del envase; que se debe 
precisar qué se entiende por la denominación de venta "al natural"; 
Considerando que la Directiva 91/493/CEE del Consejo, de 22 de julio 
de 1991, por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la 
producción y a la puesta en el mercado de los productos pesqueros(7), 
tiene por objeto garantizar la armonización de las normas sanitarias 
aplicables a la comercialización de los productos de la pesca en el 
mercado comunitario y la protección de la aalud pública; que las 
disposiciones de la presente norma comercial deben aplicarse sin 
perjuicio de la normativa sanitaria vigente; 
Considerando que es conveniente confiar a la Comisión la adopción de 
las disposiciones de aplicación de carácter técnico que puedan ser 
necesarias, 
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO : 
(3) DO n° L 33 de 8.2.1979, p. 1. 
(4) DO n° L 186 de 30.6.1989, p. 17 
(5) DO n° L 46 de 21.2.1976, p. 1. 
(6) DO n° L 311 de 4.11.1978, p. 21, 
*i\ rxrs „o r tCQ *»*» t A O TOOT n. 15. 
- 3 -
ARTÍCULO 1 
El presente Reglamento establece laa normas a las que deberé ajustarse 
la comercialización de las conservas de atún y de bonito en la 
Comunidad. 
ARTÍCULO 2 
1. Únicamente podrán utilizar la denominación de venta indicada en el 
artículo 5 las conservas de atún o da bonito que cumplan laa 
siguientes condiciones: 
1) Conservas de atún: 
estar incluidas en loa códigos NC 1604 14 10 y ex 
1604 20 70; 
estar preparadas exclusivamente con pescado da alguna de 
las especies que se recogen en el punto I del Anexo del 
presente Reglamento. 
2) Conservas de bonito: 
estar incluidas en los códigos NC 1604 14 90, ex 
1604 20 50, 1604 19 30, ex 1604 20 70, ex 1604 19 99 y ex 
1604 20 90; 
estar preparadas exclusivamente con pascado da alguna da 
las especies que se recogen en el punto II del Anexo del 
presente Reglamento. 
2. No estará autorizada en ningún caso la mezcla de especias de 
pescado diferentes en un mismo envase. No obstante, los preparados 
culinarios a base de carne de atún o da bonito en los que haya 
desaparecido la estructura muscular de la misma podrán contener 
carne de otros pescados que hayan aido aometídoa al mismo 
tratamiento siempre que el porcentaje de atún o de bonito, o su 
mezcla, sea como mínimo igual al 25% del peso total. 
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ARTÍCULO 3 
1. Cuando en la denominación de venta que se especifica en el articulo 
5 se incluya alguna de las menciones que se relacionan a 
continuación referentes a la presentación comercial del producto, 
dicha mención deberá ajustarse a la definición que le corresponda 
de entre las siguientes: 
i) Bloque entero: masa muscular cortada en sentido transversal y 
presentada en forma de rodaja antera, en un solo trozo o 
reconstituida mediante el ensamblado compacto de uno o varios 
trozos de carne. La superficie de la rodaja deberá ser por 
ambos lados regular y paralela al fondo del envase. 
La presencia de migas estará tolerada hasta un 18% del peso de 
pescado. 
No obstante, cuando la masa muscular se enlate cruda, dicha 
presencia estará prohibida, si bien podrá añadirse un fragmento 
de carne si ello fuere necesario para completar el llenado del 
envase. 
ii) Trozos: fragmentos de carne que conserven la estructura 
muscular original y cuya dimensión menor no sea inferior a 
1,2 cm. 
La presencia de migas estará tolerada hasta un 30% del peso de 
pescado. 
iii) Filetes: 
a) bandas musculares longitudinales extraídas de la masa 
muscular mediante cortes paralelos a la columna vertebral, 
sin piel, enlatadas en sentido longitudinal, y bien 
estibadas; 
b) bandas musculares procedentes de la pared abdominal, sin 
piel, enlatadas en sentido longitudinal y bien estibadas; 
estos filetes podrán denominarse también "ventrechas". 
iv) Migas : fragmentos de carne de tamaño heterogéneo. 
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2. Estará autorizada cualquier otra forma de presentación o de 
preparación culinaria siempre y cuando se identifique 
claramente en la denominación de venta. 
ARTÍCULO 4 
En caso de que el medio de cobertura que se utilice forme parte 
integrante de la denominación de venta, deberán cumplirse las 
condiciones siguientes: 
la designación "en aceite de oliva" se utilizará únicamente para 
los productos que sólo contengan aceite de oliva, quedando excluida 
cualquier mezcla con aceites de otro tipo; 
la designación "al natural" se utilizará únicamente para loa 
productos que contengan el jugo natural (líquido exudado por al 
pescado durante su cocción), una solución salina o agua, en su caso 
con adición de hierbas, especias o preparados aromatizantes; 
la designación "en aceite vegetal" se utilizará únicamente para loa 
productos que contengan aceites vegetales refinados, solos o 
mezclados; 
todo medio de cobertura que se utilice deberá mencionarse de forma 
clara y explícita con su denominación comercial usual. 
ARTÍCULO 5 
1. Sin perjuicio de lo dispuesto en laa Directivas 79/112/CEE y 
76/211/CEE, la denominación de venta que aparezca en loa envaaea 
previos de las conservas de atún y de bonito deberá indicar lo 
siguiente: 
a) En el caso de las presentaciones a que se refiere el apartado 1 
del articulo 3: 
- tipo de pescado utilizado (atún o bonito); 
- 6 -
presentación en la que éste se comercialice, con arreglo a 
la mención que corresponda de entre las contempladaa en el 
artículo 3; no obstante, esta precisión será facultativa ai 
sa trata de la presentación a que se refiere el inciso i) 
del apartado 1 del artículo 3; 
- designación del medio de cobertura utilizado, con arreglo a 
las condiciones especificadas en el artículo 4. 
b) En el caso de las presentaciones a que se refiere el apartado 2 
del artículo 3: 
—. tipo de pescado utilizado (atún o bonito); 
indicación de las características. especificas de la 
preparación culinaria. 
2. No obstante lo dispuesto en las Directivas comunitarias mencionadas 
en el apartado anterior y, en particular, en los artículos 7 y 8 de 
la Directiva 79/112/CEE, el contenido de pescado (atún o bonito), 
expresado en gramos o en porcentaje del peso neto, deberá figurar 
de manera explícita en la lista de ingredientes después del tipo de 
pescado utilizado. 
3. La denominación de venta de las conservas de atún o de bonito 
definidas en loa puntos 1 y 2 del apartado 1 del artículo 2 no 
podrá incluir simultáneamente en ningún caso las palabras "atún" y 
"bonito". 
4. Sin perjuicio de las disposiciones contenidaa en el artículo 2 y 
en el apartado 3 del presente artículo, en caso de uso comercial 
establecido, la denominación de venta podrá designar el tipo de 
pescado utilizado (atún o bonito) y la especie de que se trate con 
el nombre que el uso haya consagrado en el Estado miembro en el que 
se comercialicen los productos. 
5. La denominación de venta "al natural" sólo podrá utilizarse para 
las conservas que se comercialicen en laa presentaciones 
contempladas en el inciso i) del apartado 1 del artículo 3 y con el 
medio de cobertura indicado en el segundo guión del artículo 4 
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ARTÍCULO 6 
Las disposiciones del presente Reglamento aeran aplicablea sin 
perjuicio de laa de la Directiva 91/493/CEE del Conaejo, da 22 da julio 
de 1991, por las que se fijan laa normas sanitariaa aplicablea a la 
producción y a la puesta en el mercado de loa productoa pesqueros. 
ARTÍCULO 7 
La Comiaión adoptará, en au caao, laa disposiciones necasariaa para la 
aplicación del presente Reglamento de acuerdo con el procedimiento 
establecido en el artículo 33 del Reglamento (CEE) n« 3796/81. 
ARTÍCULO 8 
El presente Reglamento entrará en vigor al tercer día de su publicación 
en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas. 
Será aplicable a partir del 1 de julio de 1992. 
No obstante, las exiatenciaa de productoa etiquetados antea del 
podrán comercializarae haata el 
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus alamantos y 
directamente aplicable en cada Estado miembro. 
Hecho en Bruselas, el Por el Consajo 
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ANEXO 
I. ATÚN 
1. Especies del género Thunnus 
a) Atún blanco o Albacora (Thunnus alalunga) 
b) Rabil (Thunnus (neothunnus) albacares) 
c) Atún rojo (Thunnus thynnus) 
d) Patudo (Thunnus (Parathunus) obesus) 
e) Otras especies del género Thunnus 
2. Listado 
(Euthynnus (Katsuwonus) pelamis) 
II.BONITO 
*• Especies del género Sarda 
a) Bonito atlántico (Sarda sarda) 
b) Bonito del Pacífico oriental (Sarda chiliensis) 
c) Bonito del índico (Sarda orient al is) 
d) Otraa especies del género Sarda. 
2. Especies del género Euthynnus, excepto la especie Euthynnus 
(Katsuwonus) pelamis 
a) Bacoreta (Euthynnus alleteratus) 
b) Bacoreta oriental (Euthynnus affinia) 
c) Bacoreta negra (Euthynnus lineatus) 
d) Otraa especies del género Euthynnus. 
3. Especies del género Auxis 
Melva (Auxis thazard). 
-3-
ISSN 0257-9545 
COM(91) 527 final 
DOCUMENTOS 
ES 03 
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