Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 87/06)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«Lenticchia di Onano»

N.o UE: PGI-IT-02651 de 15 de diciembre de 2020

DOP ( ) IGP (X)

1. Nombre(s) [de DOP o IGP]

«Lenticchia di Onano»

2. Estado miembro o tercer país

Italia

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Lenticchia di Onano» IGP se refiere a las semillas de la especie Lens esculenta M. pertenecientes a los cultivares «Lenticchia di Onano», ecotipo local, y Eston, y que se cultiva en la zona definida en el punto 4. Presenta las siguientes características en el momento de su despacho a consumo:

Características físicas:

Forma: lenticular aplanada

Tamaño: diámetro de 3 – 8 mm

Color: marrón claro, verdoso con variaciones en el color y el grado del jaspeado (1-95 %) de la superficie

Tegumento: liso y fino

Peso medio de 100 semillas: mínimo de 4,50 g

Características organolépticas:

No es necesario haberlas dejado a remojo antes de cocerlas y, después de la cocción, se conservan las semillas enteras y la pasta resulta aterciopelada, fina y cremosa.

Características químicas

Total de azúcares: inferior al 1,5 %

Hierro: mínimo de 6,5 mg/100 g

La «Lenticchia di Onano» no deberá presentar deterioros del color o del aspecto que puedan alterar sus características; la tolerancia global máxima es del 2,0 % de lentejas partidas, manchadas, dañadas por gorgojos o descoloridas. Se acepta también un máximo del 2,0 % del producto seco fuera de calibre.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La «Lenticchia di Onano» debe cultivarse en la zona definida en el apartado 4.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Los formatos de envase autorizados son los siguientes:

— bolsas: de 250 g a 5 kg

— bolsas envasadas en atmósfera controlada (nitrógeno): de 250 g a 5 kg

— sacos: hasta 25 kg

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Además del símbolo gráfico de la UE, el logotipo de la IGP, las menciones y la información exigida por ley, el envase llevará obligatoriamente en la etiqueta, en caracteres de imprenta claros y legibles, las siguientes menciones suplementarias:

— «Lenticchia di Onano», seguida del acrónimo I.G.P. (IGP) [Indicazione Geografica Protetta (Indicación Geográfica Protegida)]

— el nombre, la razón social, la dirección de la empresa productora y envasadora

Queda prohibido añadir cualquier calificación que no esté expresamente prevista. No obstante, se permite el uso de marcas comerciales, a condición de que no tengan un carácter laudatorio y no puedan inducir a error al consumidor, así como el nombre de la explotación de cuya tierra procede el producto y otras menciones veraces y documentables que estén permitidas por la legislación de la Unión, nacional o regional y que no entren en conflicto con los fines y el contenido del presente pliego de condiciones.

No se puede traducir el nombre «Lenticchia di Onano».

Logotipo

A continuación, se presenta el logotipo de la IGP:

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona de producción de la Indicación Geográfica Protegida «Lenticchia di Onano» comprende la totalidad del término municipal de los siguientes municipios de la provincia de Viterbo: Acquapendente, Gradoli, Grotte di Castro, Latera, Onano y San Lorenzo Nuovo.

5. Vínculo con la zona geográfica

La solicitud de reconocimiento de la «Lenticchia di Onano» se basa en su reputación.

La «Lenticchia di Onano» se caracteriza por una gran reputación, tanto a nivel nacional como internacional, gracias también al considerable reconocimiento comercial que ha recibido.

En su zona de producción, mencionada en el apartado 4, la «Lenticchia di Onano» siempre ha sido considerada un símbolo de la agricultura y de la cultura gastronómica locales, donde la tradición antigua, que se remonta a la época de los etruscos, las favorables condiciones edafológicas y climáticas de la zona y la animada actividad empresarial han aumentado la fama y la reputación del producto.

Los suelos en los que se cultiva la «Lenticchia di Onano» son de origen volcánico (complejo volcánico Vulsino) y tienden a ser mullidos, sin muchas rocas ni piedras, suficientemente profundos y ricos en elementos químicos. Estas cualidades mejoran las características organolépticas del producto y permiten la obtención de semillas de forma regular y sin las anomalías morfológicas típicas de los suelos compactos.

Estos suelos son naturalmente ricos en microelementos, especialmente en hierro, lo que tiene varios efectos beneficiosos para el cultivo, entre ellos un bajo contenido total de azúcares, la plenitud del sabor y una buena vida útil.

La reputación de que goza en el mercado ha ido creciendo desde finales del siglo XIX, lo que queda confirmado por los numerosos premios recibidos en Italia y en el extranjero.

Entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX, el producto empezó a identificarse por su lugar de origen, Onano. La reputación de estas lentejas alcanzó su punto álgido en este período. En 1874, las lenticchie dionane, patrocinadas por el comité agrícola de Viterbo, fueron seleccionadas por la Dirección de Agricultura del recién creado Ministerio de Agricultura, Industria y Comercio del Reino de Italia para participar en la Exposición Universal de París.

Se cultivaban lentejas por su alto contenido de hierro, las cuales eran consumidas por la población local para compensar la escasez de carne. Las pruebas demuestran que se cultivan lentejas en la zona de Viterbo desde la Edad Media hasta tiempos modernos.

En la recopilación de Órdenes, Estatutos y Leyes Municipales de la Comunidad y de las Personas de Onano, de 1561, la importancia de estas lentejas queda patente por las elevadas multas impuestas a las personas que robaban o dañaban las plantas y los productos. No se cultivaban para el consumo propio de los productores y, de hecho, a principios del siglo XVII, los administradores locales tuvieron que poner fin a la compra de todas las lentejas del mercado semanal de Onano por parte de los comerciantes extranjeros. Lo hicieron imponiendo un límite máximo de 18 kg por persona a la venta y exportación de las lentejas (carta del Duque Sforza al Consejo de la Comunidad de Onano, 1616).

Numerosas fuentes se refieren a la historia de la «Lenticchia di Onano» entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando el producto empezó a distinguirse por el nombre de su lugar de origen: Onano. En 1874, las lenticchie dionane, patrocinadas por el comité agrícola de Viterbo, fueron seleccionadas por la Dirección de Agricultura del recién creado Ministerio de Agricultura, Industria y Comercio del Reino de Italia para participar en la Exposición Universal de París. Entre 1910 y 1911, la «Lenticchia di Onano» participó en numerosas exposiciones internacionales, tuvo la oportunidad de ser apreciada en Londres, París y Buenos Aires y recibió primeros premios, diplomas y medallas de oro por su calidad.

En 1934, la «Lenticchia di Onano» fue seleccionada de nuevo entre los productos típicos de Alta Tuscia y fue llevada a la exposición agrícola nacional.

Como afirmó Domenico Orzi, director de la Escuela de Agricultura Viterbo, en Tuscia Agricola: «Nuestra escuela pudo mostrar algunos ejemplares magníficos de la “Lenticchia di Onano” en la sección de frutas y hortalizas. Estos productos son típicos de la provincia de Viterbo y han adquirido mucha importancia, como lo demuestra su producción media anual, que en el caso de las lentejas es de 600 toneladas».

Puede encontrarse otra prueba del reconocimiento en la Listino dei prezzi all’ingrosso praticati sulla piazza di Viterbo (Lista de precios mayoristas aplicados en el mercado de Viterbo), en la que, a partir de 1936, se distinguía entre lenticchia comune (lenteja común) y «Lenticchia di Onano» [lenteja de Onano], que figuraba en la lista por separado y que tenía un mercado, incluso mayorista, distinto del correspondiente al producto genérico.

Entre los años 1950 y 1960, la «Lenticchia di Onano» siguió siendo demandada y consumida principalmente en las provincias de Viterbo y Roma, aunque no faltó demanda de otras regiones y del extranjero.

La existencia de un mercado extranjero queda demostrada por el hecho de que la «Lenticchia di Onano» estaba incluida en el acuerdo de 1964 entre Italia y Francia para la protección de los nombres y de los orígenes de una serie de productos agroalimentarios, y que era la única entrada en el apartado de las lentejas [Convenio sobre la protección de las denominaciones de origen, las indicaciones de procedencia y las denominaciones de determinados productos (con protocolo y anexos), firmado en Roma el 28 de abril de 1964, registrado en Francia el 27 de enero de 1970, en Naciones Unidas, Serie de Tratados, vol. 712, n.o 10233, Nueva York 1972, p. 356].

Aunque los gustos alimentarios y las demandas del mercado han tenido una fuerte incidencia en la producción de lentejas a nivel nacional, la «Lenticchia di Onano» ha seguido manteniendo su cuota de mercado, estimulada por su historia y su gran reputación. Este hecho también fue reconocido por el Instituto Nacional de Estadística italiano (ISTAT) en su Anuario de estadística agraria, donde el producto seguía figurando en el cuadro de «productos/mercados y calidades» en 1970 (ISTAT, Annuario di statistica agraria, vol. XVIII, Roma 1972, p. 242).

En la actualidad, los cuadros estadísticos y los precios corrientes ya no distinguen entre los precios de las lentejas comunes y los de otras lentejas vinculadas a lugares de origen específicos. En cualquier caso, el producto recibe reconocimiento en prospectos publicitarios de productos incluidos en «regímenes de calidad» vinculados a las especialidades de la región del Lacio, que se distribuyen a través de los canales de comercialización de los principales minoristas italianos y que siempre indican el origen de la «Lenticchia di Onano» para distinguirlo de las lentejas comunes. El precio por kg también es diferente para los dos tipos de lenteja: de 7,20 a 11,00 euros/kg en el caso de la «Lenticchia di Onano», frente a los 2,30 a 4,50 euros/kg de las lentejas comunes.

La «Lenticchia di Onano» es el ingrediente básico de muchas recetas tradicionales de la zona y es apreciada por los cocineros y los expertos gastronómicos por su sabor característico y por el hecho de que se cuece rápidamente, pero permanece entera. Viene considerándose un producto de nicho en las revistas de vinos y gastronomía desde 1931 debido a su «grandísimo renombre y extensa exportación» [Touring Club Italiano, Guida Gastronomica d’Italia (Guía gastronómica de Italia), 1931] y sigue estando presente en guías de gran difusión dedicadas a descubrir los sabores de la zona [como Tuscia a tavola (La cocina de Tuscia), de Italo Arieti, 1996, o las Guide ai sapori e ai piaceri (Guías de los sabores y los placeres) dedicadas a Roma y al Lacio, o a Tuscia, por La Repubblica y L’Espresso, 2021]. La «Lenticchia di Onano» aparece en Il Golosario. Guida alle cose buone d’Italia (Enciclopedia del sabor. Guía de las delicias de Italia) de Paolo Massobrio (edición única, 2021), en Slow Food Revolution (La revolución de la comida lenta) (Slow Food Editore, 2005), de Carlo Petrini y en Almanacco Slow Food. Prodotti e ricette per un anno (Almanaque de la cocina lenta. Productos y recetas para un año) de Carlo Bogliotti (Slow Food Editore, 2021).

También puede degustarse en los restaurantes de Roma, donde tradicionalmente está vinculada a las festividades del Año Nuevo como buen presagio y para atraer riqueza.

La «Lenticchia di Onano» es uno de los productos típicos de la cocina regional del Lacio que también se conoce en el extranjero, donde es promovida por chefs famosos de cocina italiana. En 2008, la revista estadounidense Women’s Wear Daily (WWD) (Diario de moda femenina, WWD), considerada la biblia de la moda mundial, recomendó la «Lenticchia di Onano» entre las «especialidades de temporada» para mantenerse caliente en invierno (https://wwd.com/fashion-news/fashion-features/in-season-winter-treats-1868335, enlace consultado el 26 de junio de 2021).

Por otra parte, en el libro Making Artisan Pasta (Elaborar pasta artesanal) (Quarry Books, 2012) de Aliza Green, la famosa chef y experta culinaria de Filadelfia, figura la lasaña de lentejas de Onano.

El chef italoaustraliano Guy Grossi incluyó la «Lenticchia di Onano» en su libro de cocina Love Italy (Amar Italia) (Penguin Random House, 2013), a fin de mostrar los esfuerzos de los productores que mantienen viva la producción de estas lentejas antiguas.

También procedente de Australia, el chef Stefano Manfredi, conocido como «Steve», se refiere a la «Lenticchia di Onano» como uno de los productos más valorados del Lacio, calificándolo de «muy apreciado» [Stefano Manfredi’s Italian Food (La cocina italiana de Stefano Manfredi), Fairfax, Crows Nest, 2013].

Gino D’Acampo, chef napolitano muy conocido en el Reino Unido debido a sus programas televisivos, dedica un apartado de su libro de cocina a la historia de las lentejas de Onano: Gino’s Italian Coastal Escape. A Taste of Italy from the Aeolian Islands to Elba (El viaje de Gino por la costa italiana. Muestra gastronómica de Italia desde las Islas Eolias hasta el Elba), (Hodder&Stoughton, 2017).

También cabe mencionar que existe un festival anual dedicado a la «Lenticchia di Onano», que se celebra todos los años desde 1964, salvo en caso de circunstancias excepcionales. Organizado por el Ayuntamiento de Onano en el marco de la fiesta de San Trifón, el festival se celebra durante la semana de las vacaciones de La Asunción.

La reputación del nombre «Lenticchia of Onano» se confirma en la web con más de 5 000 resultados en Google.

La «Lenticchia di Onano» está registrada en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de la región del Lacio.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

El texto íntegro del pliego de condiciones puede consultarse en el siguiente sitio web: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

o bien

accediendo directamente a la página de inicio del sitio del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (www.politicheagricole.it), haciendo clic después en «Qualità» (Calidad) (en la parte superior derecha de la pantalla), a continuación en «Prodotti DOP IGP STG» (Productos DOP/IGP/STG) (lateral izquierdo de la pantalla) y por último en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» (Pliegos de condiciones sometidos al examen de la UE).

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.