Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 252/08)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«OKTOBERFESTBIER»

N.o UE: PGI-DE-1034 de 23.8.2012

DOP ( ) IGP (X)

1. Nombre(s) [de DOP o IGP]

«Oktoberfestbier»

2. Estado miembro o tercer país

Alemania

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 2.1. Cerveza

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Cerveza de baja fermentación con

Contenido de extracto primitivo en %: 13,6-14,0 Contenido alcohólico en vol. %: 5,3-6,6 Color (EBC): 6,0 - 28,0 unidades Sustancias amargas (EBU): 16,0 - 28,0 unidades

Clara, de color dorado, ambarino u oscuro, de paladar lleno, muy redondo, suave o maltoso y en ocasiones lupulizada, con un levísimo amargor o un gusto robusto, ligeramente dulce.

Los valores indicados están sujetos a las tolerancias estipuladas por ley y reconocidas por las autoridades competentes en materia de control alimentario de Baviera.

El proceso de producción se lleva a cabo de conformidad con la Ley de pureza de Múnich de 1487, incluida en el artículo 9, apartado 1, de la Ley Provisional de Bebidas («VorlBierG»).

El agua debe proceder de capas terciarias de la llanura grava dentro de los límites de la ciudad de Múnich. Los pozos profundos de los que actualmente se extrae el agua alcanzan profundidades de 140-250 m, dependiendo del lugar. El agua municipal de Múnich no cumple estos requisitos...

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Los ingredientes deben ser cebada, malta, lúpulo, levadura y agua. El agua debe proceder de capas terciarias de la llanura grava dentro de los límites de la ciudad de Múnich.

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todo el proceso de fabricación de la «Oktoberfestbier» debe efectuarse en la zona de la ciudad de Múnich. Comienza con el malteado y la maceración y termina tras un período de almacenamiento de cuatro a once semanas, durante el cual la cerveza nueva se enriquece de forma natural con ácido carbónico y madura hasta alcanzar su pleno sabor.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

La cerveza lleva la etiqueta «Oktoberfestbier». De conformidad con el artículo 12, apartado 3, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, en relación con el artículo 13, apartado 3, del Reglamento de Ejecución (UE) n.o 668/2014, en las etiquetas figura el símbolo de la Unión asociado a una IGP, así como el nombre registrado.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

Territorio de la ciudad de Múnich.

5. Vínculo con la zona geográfica

Carácter específico de la zona geográfica

La reputación y el carácter específico de la «Oktoberfestbier» elaborada dentro de los límites de la ciudad de Múnich son el resultado tanto de un método de producción tradicional mantenido a lo largo de los siglos, como de la fama excepcional de la Oktoberfest de Múnich.

En 1487 se aprobó la «Ley de pureza de Múnich». Además de establecer los ingredientes de la cerveza, la ley también especificaba que esta debía someterse a una «inspección de la cerveza» (actualmente denominada «control de calidad»). Esta norma sigue aplicándose hoy en día, como artículo 9, apartado 1, de la Ley Provisional de Bebidas (VorlBierG).

Otra particularidad es el uso de agua de pozos profundos de la ciudad de Múnich, procedente de capas terciarias (hasta una profundidad aproximada de 250 m). Como consta en la segunda parte del libro Geschichte der Spatenbrauerei [«Historia de la fábrica de cerveza Spaten»] de Fritz Sedlmayr, a mediados del siglo XIX, se excavaron pozos hasta una profundidad de 200 m.

El libro de Wolfgang Behringer, Lowenbräu también informa de la excavación de pozos profundos en torno a 1900.

La venta de cerveza en la Oktoberfest, por entonces la bebida más pura que existía, se remonta a la primera Oktoberfest de 1810, con la mención de los «Traiteuren» (hosteleros especializados), que estaban autorizados a servir cerveza y vino. (Véase 175 Jahre Oktoberfest [«175 años de la Oktoberfest», documento en alemán], publicación conmemorativa de la ciudad de Múnich, Múnich 1985 o «tz» de 16 de julio de 2010).

La Oktoberfest nació en 1810 a partir de una carrera de caballos organizada en un prado de las afueras de la ciudad para celebrar el matrimonio del príncipe Ludwig I de Baviera y la princesa Therese de Saxe-Hildburghausen. Hoy en día, la Oktoberfest, a la que los muniqueses llaman cariñosamente «Wies’n» (prados), se celebra cada año entre mediados de septiembre y principios de octubre, en el mismo prado de cuarenta y dos hectáreas, el «Theresienwiese», situado en el centro de la ciudad, en el que aún pueden verse señales del hipódromo de la época. Además de la Oktoberfest, cada cuatro años se celebra el Festival Central Agrícola, que se organizó por primera vez en 1811. La ducentésima edición de la Oktoberfest se celebró en 2010 y se organizó una «sección histórica» especial, con carreras de caballos y espectáculos con animales. Desde entonces, esta sección se ha transformado y rebautizado como «Oide Wiesn» (Antigua Oktoberfest).

La Oktoberfest comienza cuando el alcalde de la ciudad de Múnich abre el primer barril de «Oktoberfestbier», una tradición que comenzó en 1950 con el entonces alcalde, Thomas Wimmer. Antes de que se abra el primer barril de cerveza, los restauradores desfilan hacia sus carpas en el recinto de la Oktoberfest en carruajes decorados con flores, acompañados de alcaldes y concejales, carrozas tiradas por caballos que transportan al personal de servicio y resplandecientes carros de las fábricas de cerveza muniquesas. La entrada de los restauradores y los cerveceros, junto con la apertura del primer barril, se retransmiten a todo el mundo por televisión e internet, al igual que el mayor desfile de trajes y fusileros del mundo, que tiene lugar al día siguiente y que muchos consideran el momento álgido de las festividades que dan inicio a la Oktoberfest.

Hoy en día, la reputación mundial de la «Oktoberfestbier» se basa, en parte, en el hecho de que, en Múnich, las innovaciones en la elaboración de la cerveza se introdujeron en una fase temprana, lo que tuvo un impacto decisivo en su calidad. Entre estas innovaciones se encuentra, en concreto, la primera máquina de refrigeración desarrollada por Carl von Linde en 1873. Utilizada por primera vez en una fábrica de cerveza de Múnich, el éxito de la máquina hizo que fuera adoptada por otras fábricas de Múnich y, posteriormente, en todo el mundo en forma de frigoríficos. La importancia de la máquina radicaba en que, por primera vez, permitía fabricar cerveza de calidad constante en las cantidades deseadas y almacenarla, independientemente del clima y de la temperatura exterior. Esto hizo posible producir por adelantado granes cantidades de cerveza para grandes eventos, así como almacenarla y servirla in situ, sin que perdiera calidad.

Uno de los factores clave de la excepcional reputación de la «Oktoberfestbier» es que se elaboraba especialmente para la Oktoberfest. Ahora, este producto de gran calidad no solo está disponible en la Oktoberfest, sino que también se vende en todo el mundo con la etiqueta «Oktoberfestbier».

Si bien la ciudad de Múnich no ha promocionado la Oktoberfest desde 1985, en una encuesta oficial a escala mundial, el 91 % de los encuestados afirmaron conocer la festividad. A este respecto, un artículo del Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, de 20 de octubre de 1997, decía lo siguiente: «¡El festival es tan internacional! Aunque su nombre es Oktoberfest de Múnich, muchos de los visitantes proceden claramente del extranjero y hablan inglés, italiano, francés y japonés, así como otras lenguas menos reconocibles, y apenas se escucha el verdadero dialecto bávaro».

Carácter específico del producto

A este respecto, la publicación oficial de la ciudad de Múnich que celebra el ducentésimo aniversario de la Oktoberfest afirma que «solo fue a partir de 1872 que se desarrolló gradualmente una “Oktoberfestbier” característica». El libro 175 Jahre Oktoberfest 1810 bis 1895 [«175 años de la Oktoberfest 1810-1895», documento en alemán] de Richard Bauer y Fritz Fenzl afirma que en 1872 se sirvió una cerveza especialmente fuerte con un gran contenido de extracto primitivo. En su libro München, Bier, Oktoberfest [«Múnich, cerveza y la Oktoberfest», documento en alemán] Hans Glöcke escribe que, en aquel momento, el pueblo de Múnich tuvo que pagar la cantidad principesca de 12 kreuzers por una «Oktoberfestbier»; sin embargo, en lugar de quejarse por el precio, se bebieron la cerveza «con respeto y apreciando con satisfacción su calidad especial». Continúa diciendo: «A partir de 1872, la “Märzen” (“cerveza de marzo”), con su contenido de extracto primitivo del 13 % y su contenido alcohólico del 4,1 %, se convirtió en la cerveza de la Oktoberfest por excelencia, y mantuvo este estatus especial hasta el final de la Segunda Guerra Mundial». A partir de 1950 comenzó a aparecer una versión más ligera, más del agrado de los asistentes a la Oktoberfest de la época, si bien actualmente la cerveza de color ámbar está experimentando un renacimiento.

La «Oktoberfestbier» es una cerveza elaborada por fábricas situadas en la zona geográfica especialmente para la Oktoberfest, donde se sirve en cantidades considerables; este aspecto es una expectativa particular de los consumidores. La «Oktoberfestbier» se diferencia de otras cervezas de la fiesta por el agua utilizada, su mayor contenido de extracto primitivo mínimo del 13,6 %, su menor contenido de extracto primitivo máximo del 14,0 %, su mayor contenido alcohólico del 5,3-6,6 % y su mayor valor de base de amargor de 16 unidades EBU junto con un valor máximo de amargor más bajo de 28 unidades EBU. Como resultado del valor máximo de 28 unidades de amargor, las cervezas no son muy amargas y suelen caracterizarse por un paladar lleno, muy redondo, tal como se prefiere en el sur de Baviera desde hace décadas.

Los métodos de producción basados en la Ley de pureza de 1487 y la experiencia y pericia excepcionales resultantes de las fábricas de cerveza situadas en la zona geográfica hacen que los consumidores asocien la «Oktoberfestbier» con la expectativa de una calidad excepcional.

El estatus y la reputación especial de la «Oktoberfestbier» son reconocidos tanto en Alemania como a nivel internacional. Numerosos artículos de periódicos europeos hacen referencia a la Oktoberfest asociándola, más o menos estrechamente, con la cerveza. En setenta y cuatro artículos de prensa del Reino Unido publicados entre 1995 y 2012, se afirma que la cerveza y la Oktoberfest son «las más conocidas», «conocidas en todo el mundo», «famosas», etc. Algunos artículos incluso describen la cerveza. Ya en 1955, el Dr. Kuballe escribió lo siguiente en un artículo sobre la Oktoberfest publicado en el Industrie-Kurier-Düsseldorf: «Esta celebración anual, que se celebraba principalmente en Múnich en el siglo pasado, se ha convertido en la mayor de Europa». Y añadía: «En los folletos de viajes de Europa y los EE. UU., aparece cada vez más como un acontecimiento de éxito que, como mínimo, hay que “contemplar”». En 1996, Paul Delaney escribió en el periódico británico The Sun: «Los visitantes de la mayor fiesta de la cerveza del mundo se bebieron casi nueve MILLONES de pintas el año pasado. Y este año, los organizadores del 163a Oktoberfest de Múnich, Alemania, esperan que más de siete millones de visitantes beban aún más». En 2003, Derek Scally, de The Irish Times escribió: «... la Oktoberfestbeer original. Difícil de encontrar fuera de Múnich, pero vale la pena buscarla». En 2006, el Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung calificó la Oktoberfest como «la mayor fiesta de la cerveza del sistema solar». En 2011, el mismo periódico afirmó en un artículo que «ningún homenaje a Múnich está completo sin la Oktoberfest». Esto demuestra la importancia que la Oktoberfest y, por tanto, la «Oktoberfestbier» tienen para Múnich.

El estatus especial de la «Oktoberfestbier» queda reflejado en las obras literarias alemanas e internacionales de diversos géneros. Entre los ejemplos cabe citar el Manuale della birra [«Manual de la cerveza», documento en italiano] y los extractos de los siguientes libros: L’Oktoberfest de Munich: portée sociale et politique [«El impacto sociopolítico de la Oktoberfest de Múnich», documento en francés] de Thomas Landwehrlen, 2005: «… première place la Wiesn-Bier (ou Oktoberfestbier), cette bière spécialement brassée pour l’occasion …» («... en primer lugar, la Wiesn-Bier u Oktoberfestbier, una cerveza elaborada especialmente para la ocasión»); y The Oxford Companion to Beer [«El compañero Oxford para Cervezas», documento en inglés] de Oliver Garret y Tom Colicchio, 2011: «La Spaten oktoberfestbier actual sigue basándose en gran medida en esa receta de 1872. En el [siglo] XIX [...] gran parte de la malta de base de una märzenbier y la oktoberfestbier [...]». El siguiente texto es del libro de Ben McFarland de 2009 World’s Best Beers – One thousand craft brews from cask to glass [«Las mejores cervezas del mundo: mil cervezas artesanales del barril al vaso», documento en inglés]: «Técnicamente, la auténtica cerveza de la Oktoberfest solo puede fabricarse dentro de los límites de la ciudad de Múnich por las fábricas que participan en la [...]».

La preeminencia de la «Oktoberfestbier» es reconocida no solo por las fábricas de cerveza, sino también en la prensa y en la literatura. Por ejemplo, en 2005, el periódico Welt am Sonntag hizo referencia a la «Oktoberfestbier» en el contexto de los colores de la bandera nacional alemana, el Gobierno federal y los colores asociados a los principales partidos políticos alemanes, y afirmó: «Cuando el sábado comience la Oktoberfest, pensaremos más en la cerveza que en las elecciones». Y continúa: «En ese momento, no será el negro o el rojo el que gobierne, sino el oro, el oro líquido: la mejor cerveza de Baviera». En 2009, un artículo en un periódico describió la «Oktoberfestbier» desde el punto de vista de los consumidores internacionales con las siguientes palabras: «Una cerveza a la que el mundo le ha echado el ojo». Posteriormente, en un artículo de 2011 sobre la «Oktoberfestbier», se escribió de manera clara y concisa: «Una cosa está clara: todas las “Wiesnbiere” elaboradas por las fábricas de cerveza para la Oktoberfest de este año son estupendas». Estas valoraciones de la prensa coinciden con el informe del escritor Thomas Wolfe sobre su visita a la Oktoberfest en 1928, en el que destaca la preeminencia de la «Oktoberfestbier»: Para entender el espectáculo, el narrador, tan anónimo como el asombro y la euforia que se apoderan inmediatamente de él en la Wiesn, debe preguntar: «¿cerveza?», pregunté, «¿por qué la cerveza?, ¿por qué la gente viene aquí a beber cerveza?, ¿por qué las famosas cerveceras han montado estos pabellones cuando Múnich es famosa por su cerveza y tiene cientos de tabernas?». Su acompañante Heinrich le contestó que estaba en lo cierto, pero que: «Esto es “Oktoberfestbier”». El famoso periodista especializado en cerveza, Michael Jackson, también describió el carácter incomparable de la «Oktoberfestbier» de la siguiente manera: «La “Oktoberfestbier” tiene una espuma de dimensiones alpinas y toques sabrosos de nata y malta [...]».

Relación causal entre la zona geográfica y una cualidad específica, la reputación u otras características específicas del producto

La larga tradición de elaboración de la «Oktoberfestbier» para la fiesta de Múnich, su venta en la famosa y reconocida Oktoberfest, que existe desde hace más de doscientos años, y su especial carácter de paladar lleno y suave, que se considera un factor unificador, han hecho que la «Oktoberfestbier» se convierta en una cerveza única muy conocida y popular tanto en Alemania como a nivel internacional, cuya reputación, casi como embajadora de Múnich, está intrínsecamente unida a la ciudad y a su modo de vida. La fiesta en la que se originó y se sirve la famosa «Oktoberfestbier» es conocida en todo el mundo.

Una de las primeras referencias al hecho de que en la Oktoberfest solo podía servirse la cerveza fabricada por fábricas situadas en la zona geográfica aparece en una sentencia de las autoridades municipales sobre la Oktoberfest, que se aplicó hasta 1850. En la serie de documentos Miscellanea Bavarica Monacensia, número 100, titulado Das Münchner Oktoberfest [«La Oktoberfest de Múnich», documento en alemán], se indica brevemente cómo se impidió que cuatro restauradores de los alrededores de Múnich sirvieran su cerveza, procedente del municipio de Tölz (a unos 45 km de Múnich), en la Oktoberfest. Solo los dieciocho restauradores de Múnich, cuya cerveza procedía de las fábricas de cerveza de Múnich, estaban autorizados a servir sus productos en la Oktoberfest. Los cuatro restauradores de los alrededores de la ciudad fueron autorizados a vender su cerveza fuera de la Oktoberfest, a cierta distancia, en la zona Sendlinger Höhe.

El pueblo de Múnich asocia la «Oktoberfestbier» con la historia y las tradiciones de la Oktoberfest, sobre las que aprenden en la escuela primaria. Por lo tanto, en Múnich, el período en el que se desarrolla la Oktoberfest suele describirse como una «temporada» en sí misma, similar a la «Starkbierzeit» («temporada de cerveza fuerte», en marzo).

Todos los años, visitantes de todo el mundo acuden a la Oktoberfest para disfrutar de esta cerveza en la atmósfera tradicional. Según la ciudad de Múnich, más de 6 millones de personas han visitado, de media, la Oktoberfest en cada uno de los 10 años anteriores a 2010, y han consumido una media de 6,24 millones de litros de cerveza allí.

El hecho de que el término «Oktoberfestbier» esté asociado no solo a la cerveza de una calidad determinada, sino también a la ciudad de Múnich, queda demostrado por dos encuestas recientes realizadas a los consumidores.

A los participantes en una encuesta realizada en Alemania en 1980 se les planteó la siguiente pregunta: «Imagine que un bar o unos amigos le entregan una botella de cerveza en cuya etiqueta se lee “Oktoberfest Beer”, ¿dónde creería que ha sido elaborada?». El 70 % de los alemanes y el 84 % de los bávaros respondieron inmediatamente que en Múnich.

Según un estudio empírico de mercado realizado en Austria en 2008, el 68,5 % de los consumidores ocasionales de cerveza estaban familiarizados con el nombre «Oktoberfestbier» y el 53,5 % de este grupo asociaba el término a la ciudad de Múnich.

La importancia de la «Oktoberfestbier» para la Oktoberfest, la ciudad de Múnich y mucho más queda demostrada, entre otros, por el hecho de que el precio de una «Maß» (un vaso de un litro) de «Oktoberfestbier» sigue siendo objeto de debate político en Múnich y Baviera, a diferencia del precio de la cerveza normal.

Un artículo de Thiemo Heeg en el Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung de 21 de septiembre de 2003, abordaba este hecho, y afirmaba que «la pregunta más importante antes de la Oktoberfest de Múnich es siempre la misma: ¿cuánto costará este año un litro de cerveza?». En el pasado, esta cuestión no siempre era objeto de debate. Por ejemplo, en 1844, las fuerzas de reserva del ejército «fuertemente armadas» fueron puestas en alerta, ya que ese año se produjeron protestas contra el precio de la cerveza y se temía que se repitieran (revista oficial de la Wiesn de la ciudad de Múnich, 200 Jahre Oktoberfest, Münchner Merkur y «tz»).

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/29500.

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.