ES Diario Oficial de la Unión Europea C 283/18

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2012/C 283/10

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«BAMBERGER HÖRNLA»/«BAMBERGER HÖRNLE»/«BAMBERGER HÖRNCHEN»

No CE: DE-PGI-0005-0802-17.03.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación:

«Bamberger Hörnla»/«Bamberger Hörnle»/«Bamberger Hörnchen»

2. Estado miembro o tercer país:

Alemania

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1. Tipo de producto:

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

Esta patata, cuyo nombre botánico es Solanum tuberosum, subespecie tuberosum L., pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate, el pimiento y la berenjena.

La variedad de patata «Bamberger Hörnla» se encuentra entre las antiguas variedades locales. No es el resultado de un proceso de selección de patatas. La protección solicitada para la «Bamberger Hörnla» se refiere a la patata de consumo.

La planta es de pequeño tamaño, sus matas son delgadas y delicadas, sus flores, blancas. Necesita un suelo rico en nutrientes, lo más ligero posible, porque es extremadamente sensible a una humedad persistente. Los tubérculos se recolectan en septiembre u octubre.

Los tubérculos de esta patata son pequeños, alargados y ligeramente curvos en forma de media luna; en algunos casos, presentan una segunda curvatura en otra dirección o formas extrañas. En general, la proporción longitud/anchura, que describe la forma alargada de la «Bamberger Hörnla», es de 2 a 3,5.

La piel es lisa, sedosa, de color ocre claro, con un ligero reflejo rojo que emana de los ojos, donde es más intenso. El reflejo rojo es mucho más acentuado inmediatamente después de la cosecha y desaparece progresivamente si se prolonga el almacenamiento.

La «Bamberger Hörnla» posee un sabor pronunciado a nuez. Según la Directiva para la evaluación de las propiedades culinarias y características organolépticas de las patatas de consumo (Richtlinie des Bundessortenamtes für die Koch- und Speiseprüfung mit Speisekartoffeln) del Departamento Federal de Variedades Vegetales, se trata de una variedad apta para la cocción, de carne amarilla, cuya harinosidad es generalmente inferior a 4 (patata no harinosa) y cuya consistencia (pruina) es generalmente inferior a 6 (consistencia cerosa y firme). El contenido en almidón, con relación a la masa fresca, alcanza de media valores superiores al 13 %.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

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3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

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3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

La «Bamberger Hörnla» debe cultivarse en una de las tres provincias de Franconia: Alta Franconia, Franconia Central y Baja Franconia. Las patatas de siembra también deben proceder de esta zona.

Con arreglo al reglamento relativo a la autorización de variedades de conservación y comercialización de plantas y semillas de variedades de conservación (reglamento relativo a las variedades de conservación) de 21 de julio de 2009, BGBl. I, p. 2107, el Departamento Federal de Variedades Vegetales ha autorizado la «Bamberger Hörnchen» como variedad de conservación.

En virtud del artículo 4, apartado 2, primera frase, punto 4, del reglamento nacional antes citado, las semillas (en este caso, las patatas de siembra) de una variedad de conservación solo pueden comercializarse si han sido producidas en una de las regiones de origen a que se refiere la autorización de la variedad. Por esta razón, las patatas de siembra deben proceder de una de las tres regiones de Franconia: Alta Franconia, Franconia Central y Baja Franconia.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

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3.7. Normas especiales sobre el etiquetado:

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4. Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica comprende tres regiones de Franconia: Alta Franconia, Franconia Central y Baja Franconia.

5. Vínculo con la zona geográfica:

5.1. Carácter específico de la zona geográfica:

Desde hace siglos, la horticultura y las hortalizas desempeñan en Franconia un papel más importante en la producción alimentaria que otros lugares (en particular, la horticultura de Bamberg ha constituido, desde el siglo XIV hasta la mitad del siglo XIX, un pilar de la vida económica de la ciudad, y este desarrollo particular no ha tenido lugar en ninguna otra ciudad). Aún hoy, las hortalizas son muy apreciadas en la cocina regional tradicional de Franconia.

Franconia tiene una tradición muy larga en el cultivo de la patata. De hecho, la patata se cultivó por primera vez en Alemania en 1694, en los campos de Franconia. La cocina regional de Franconia ha concedido ya desde muy pronto un lugar privilegiado a la «Bamberger Hörnla» en la ensalada de patatas.

Desde hace más de un siglo, el nombre de la «Bamberger Hörnla» está presente en el espíritu de los habitantes de Franconia. Transmisiones orales y referencias literarias prueban que esta patata ya se cultivaba en Franconia a finales del siglo XIX e indican que era originaria de Francia. También existen indicios según los cuales ya en el siglo XVIII, los precursores de la «Bamberger Hörnla» habían llegado a abandonar los jardines de los príncipes-obispos para encontrarse en los huertos familiares y en los campos de los horticultores de Bamberg.

Dado el aspecto alargado (proporción longitud/anchura de 2 a 3,5), en forma de media luna, de la patata y sus fuertes variaciones de tamaño, no es posible recolectarla mediante arrancadoras de patatas convencionales. Así pues, la recolección se realiza a mano o con recolectoras especiales adaptadas. Estas últimas no son, sin embargo, tan eficientes como las arrancadoras tradicionales; de hecho, debido a su reglaje especial (escasa separación entre las barras de las bandas transportadoras), recolectan más terrones de tierra que, a su vez, deben ser separados a mano.

En comparación con otras zonas de cultivo, Franconia se caracteriza en su conjunto por un clima (continental) más seco y, en verano, más cálido. Las precipitaciones medias anuales son de aproximadamente 630 mm, la temperatura media anual, de 8,6 a 8,8 °C y la insolación media anual varia entre 1 550 y 1 700 horas.

5.2. Carácter específico del producto:

La patata de Bamberg posee una forma única inconfundible: es pequeña, alargada y ligeramente curvada en forma de media luna; de ahí el nombre de «Hörnla».

Cabe subrayar que, habida cuenta de su elevado contenido de almidón, superior al 13 % como media, la «Bamberger Hörnla» debería únicamente ser calificada como patata «más bien firme al cocer», pero que, en realidad, se comporta como una variedad firme al cocer. Por esta razón, la «Bamberger Hörnla» presenta la particularidad de ser una patata que posee tanto las propiedades «apta para la cocción» (consistencia cérea) como un intenso sabor a nuez.

Este sabor a nuez, asociado a su consistencia cérea (firme), la hace única, incluso entre las demás patatas «dactiliformes» comparables desde el punto de vista de la forma, el tamaño y el sabor.

Debido a su consistencia cérea y firme, se ha utilizado tradicionalmente para la preparación de la ensalada de patatas. A este respecto, de numerosos artículos de prensa se desprende que la «Bamberger Hörnla» es muy apreciada por los consumidores.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

En comparación con otras zonas de cultivo, Franconia se caracteriza en su conjunto por un clima más seco y, en verano, más cálido (clima continental). Por ello, el contenido de almidón de la «Bamberger Hörnla» es más elevado en la zona geográfica de lo que sería si se hubiera cultivado en otras regiones. Este elevado contenido de almidón, superior al 13 % por término medio con respecto a la masa fresca, confiere a la «Bamberger Hörnla» su sabor típico intenso a nuez, único para las patatas del tipo apto para la cocción.

Habida cuenta del sabor especial, que se explica por las condiciones climáticas particulares de la zona geográfica, la «Bamberger Hörnla» goza de una excelente reputación entre los consumidores y, en particular, entre los entendidos. En 2008, la «Bamberger Hörnla» fue elegida patata del año por un jurado de expertos en Alemania. Cultivada desde hace siglos en Franconia, la «Bamberger Hörnla» también se ha convertido en un componente importante e indispensable de la cocina regional de Franconia. Este hecho está atestiguado por su inclusión en la base de datos de especialidades bávaras tradicionales (http://www.spezialitaetenland-bayern.de), cuyo contenido es gestionado por el Ministerio bávaro de Alimentación, Agricultura y Bosques.

Dado que la cosecha de la «Bamberger Hörnla» está poco mecanizada, esta patata es menos ventajosa, desde el punto de vista económico, que la mayoría de las otras variedades. Además, la «Bamberger Hörnla» presenta a veces protuberancias que se fisuran en el momento de la clasificación o del envasado; por ello, se vende más difícilmente en el comercio alimentario mayorista y minorista. Además de las protuberancias, cada vez con más frecuencia las «Bamberger Hörnla» presentan manchas verdes; estas patatas deben eliminarse. Habida cuenta de los factores antes mencionados, la producción de «Bamberger Hörnla» está limitada a la zona de producción de Franconia donde, por una parte, existe el conocimiento necesario para minimizar estos inconvenientes y, por otra parte, al formar parte de la cocina tradicional de Franconia, la «Bamberger Hörnla» es muy popular y muy valorada por el consumidor.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

Markenblatt, volumen 9 de 5 de marzo de 2010, parte 7c, p. 3573

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/12301

(1) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.