Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2021/C 421/08)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL POR LA QUE SE MODIFICA EL DOCUMENTO ÚNICO

«Bergerac»

PDO-FR-A0190-AM03

Fecha de comunicación: 8 de septiembre de 2021

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Nomenclátor geográfico oficial

Los municipios de la zona geográfica y de la zona de proximidad inmediata se han actualizado de conformidad con el nomenclátor geográfico oficial.

El perímetro de la zona no varía.

Se modifican los puntos 6 y 9 del documento único.

2. Vinos rosados

Los viduños semillon B, sauvignon B, sauvignon gris G y muscadelle B se añaden a la lista de viduños secundarios autorizados para la elaboración de vinos rosados.

Los viduños secundarios se limitan al 20 % de la explotación.

En el ensamblaje, la proporción del conjunto de los viduños secundarios es inferior o igual al 20 %, de los cuales un máximo del 10 % para el conjunto de los viduños sauvignon B y sauvignon gris G y del 10 % para el viduño muscadelle B.

La introducción de viduños blancos en los vinos rosados permite garantizar la frescura y el carácter organoléptico, que pueden verse afectados debido a ciertos riesgos climáticos (en particular, las altas temperaturas tras el envero).

Esta inclusión no repercute en la calidad del producto.

Esta modificación no implica modificar el documento único.

3. Carga máxima media por parcela

Para aumentar la eficacia del control, se han armonizado las cargas máximas medias por parcela atribuyendo el mismo valor a los viduños blancos y negros.

Esta modificación no implica modificar el documento único.

4. Carbones enológicos

Se introduce el uso de carbones, prohibido hasta ahora, bajo supervisión y de manera limitada. «Para la elaboración de los vinos rosados, se autoriza la utilización de carbones de uso enológico en los mostos, siempre que no se supere el límite del 20 % del volumen de vinos rosados elaborados por el vinificador, para la cosecha considerada.». El objetivo es que su uso quede limitado a lotes más pequeños con una calidad organoléptica o analítica mínima (alteración aromática relacionada con la oxidación), sin que ello modifique la tipicidad del producto.

Esta modificación implica la modificación de los puntos 4 y 5.1 del documento único.

5. Vínculo con el origen

A raíz de la posibilidad de utilizar carbones enológicos, se ha revisado el vínculo con el origen.

Esta modificación no implica modificar el documento único.

6. Referencia a la estructura de control

Se ha revisado la redacción de la referencia a la estructura de control para armonizarla con la de los demás pliegos de condiciones de las denominaciones. Esta modificación es meramente de redacción. Esta modificación no supone ninguna modificación del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Denominación

Bergerac

2. Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3. Categorías de productos vitícolas

1. Vino

4. Descripción del (de los) vino(s)

1. Vinos blancos

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Los vinos blancos suelen desarrollar aromas florales y afrutados, con cierta acidez en boca, y a veces en ellos se adivina la presencia del viduño sauvignon B. Pueden presentar una buena aptitud para un consumo rápido. Algunas mezclas con más cuerpo a base de los viduños semillon B o muscadelle B alcanzan su complejidad aromática al cabo de unos años de envejecimiento. Los vinos blancos son vinos secos tranquilos y tras el enriquecimiento su grado alcohólico volumétrico total no rebasa el 13 %. Presentan un contenido de azúcares fermentables inferior o igual a 3 g/l. Su grado alcohólico volumétrico natural mínimo es del 10,5 %.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima en miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2. Vinos tintos

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Estos vinos se caracterizan a menudo por sus aromas afrutados, con una estructura tánica que combina la flexibilidad y la redondez del viduño merlot N con la firmeza de los taninos de los viduños cabernet franc N y cabernet-sauvignon N. Para evitar una extracción excesiva de taninos, está prohibida la utilización de prensas continuas y de volquetes autodescargadores con bombas de paleta. Estos vinos, un poco austeros durante los primeros años, ganan con el envejecimiento, a medida que los taninos se funden. Son vinos secos tranquilos y tras el enriquecimiento su grado alcohólico volumétrico total no rebasa el 13,5 %. Presentan un contenido de azúcares fermentables inferior o igual a 3 g/l. Su grado alcohólico volumétrico natural mínimo es del 11 %.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima en miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

3. Vino rosado

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Los vinos rosados pueden ser secos y semisecos. Tras el enriquecimiento, su grado alcohólico volumétrico total no rebasa el 13 %.

Su grado alcohólico volumétrico natural mínimo es del 10,5 %. Elaborados mayoritariamente a partir de los viduños cabernet franc N y cabernet-sauvignon N, los vinos rosados presentan frecuentemente un color vivo, pero también puede haber vinos de tipo «clairet» (clarete). Los vinos rosados son secos o ligeros, con un contenido máximo de azúcares fermentables de 10 gramos por litro y una frescura siempre presente.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) Acidez total mínima en miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. Prácticas vitivinícolas

5.1. Prácticas enológicas específicas

1. Utilización de carbón de uso enológico

Práctica enológica específica

Para la elaboración los vinos rosados, se autoriza la utilización de carbones de uso enológico en los mostos, siempre que no se supere el límite del 20 % del volumen de vinos rosados elaborados por el vinificador, para la cosecha considerada.

2. Enriquecimiento

Práctica enológica específica

Se autorizan técnicas sustractivas de enriquecimiento (TSE) en los vinos tintos, siempre que no se supere una tasa de concentración máxima del 10 %. El aumento del grado alcohólico volumétrico natural del lote objeto del tratamiento es inferior o igual al 1 %.

Tras el enriquecimiento, los vinos no rebasan un grado alcohólico volumétrico total del 13,5 % en el caso de los vinos tintos y del 13 % en el caso de los vinos rosados y blancos. Además de las disposiciones anteriores, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones impuestas a nivel de la UE y en el Código Rural y de Pesca Marítima francés (Code rural et de la pêche maritime).

3. Densidad

Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad mínima de plantación de 4 000 cepas por hectárea. La separación entre las hileras no puede ser superior a 2,50 metros y la distancia entre las cepas de una misma hilera no puede ser inferior a 0,80 m. No obstante, está permitido que esta densidad pueda reducirse a 3 300 cepas por hectárea. En ese caso, las hileras de las viñas no pueden estar separadas más de 3 metros y el espaciamiento entre las cepas de una misma hilera no puede ser inferior a 0,90 metros.

4. Riego

Práctica de cultivo

Se prohíbe el regadío.

5. Poda

Práctica de cultivo

Las viñas se podan siguiendo las técnicas siguientes: poda Guyot, poda en espaldera sobre cordón de Royat o poda corta.

— en el caso de las viñas con una densidad de plantación > 4 000 cepas/ha, el número máximo de yemas francas por hectárea es de 60 000 y de 16 por cepa;

— en el caso de las viñas con una densidad de plantación < 4 000 cepas/ha, el número máximo de yemas francas por hectárea es de 60 000 y de 20 por cepa.

5.2. Rendimientos máximos

1. Vinos blancos 77 hectolitros por hectárea

2. Vinos tintos 68 hectolitros por hectárea

3. Vinos rosados 72 hectolitros por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

La vendimia, la vinificación y la elaboración de los vinos deben realizarse en el territorio de los municipios siguientes del departamento de Dordoña (con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 26 de febrero de 2020):

Municipios incluidos en la zona geográfica en su totalidad:

Baneuil, Bergerac, Boisse, Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières, Bouniagues, Campsegret, Carsac-de-Gurson, Colombier, Conne-de-Labarde, Cours-de-Pile, Creysse, Cunèges, Eymet, Faurilles, (Le) Fleix, Fonroque, (La) Force, Fougueyrolles, Fraisse, Gageac-et-Rouillac, Gardonne, Ginestet, Issigeac, Lalinde, Lamonzie-Saint-Martin, Lamothe-Montravel, Lanquais, (Les) Lèches, Lembras, Lunas, Mescoules, Minzac, Monbazillac, Monestier, Monfaucon, Monmadalès, Monmarvès, Monsaguel, Montazeau, Montcaret, Montpeyroux, Mouleydier, Moulin-Neuf, Nastringues, Naussannes, Plaisance, Pomport, Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt, Prigonrieux, Queyssac, Rampieux, Razac-de-Saussignac, Razac-d’Eymet, Ribagnac, Rouffignac-de-Sigoulès, Sadillac, Saint-Agne, Saint-Antoine-de-Breuilh, Saint-Aubin-de-Cadelech, Saint-Aubin-de-Lanquais, Saint-Capraise-d’Eymet, Saint-Cernin-de-Labarde, Saint-Germain-et-Mons, Saint-Géry, Saint-Julien-Innocence-Eulalie, Saint-Laurent-des-Vignes, Saint-Léon-d’Issigeac, Saint-Martin-de-Gurson, Saint-Méard-de-Gurçon, Saint-Michel-de-Montaigne, Saint-Nexans, Saint-Perdoux, Saint-Pierre-d’Eyraud, Saint-Rémy, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Prats, Saint-Vivien, Saussignac, Serres-et-Montguyard, Sigoulès-et-Flaugeac, Singleyrac, Thénac, Vélines, Verdon y Villefranche-de-Lonchat.

Municipios incluidos parcialmente:

Beaumontois en Périgord, solo para el territorio del antiguo municipio de Nojals-et-Clotte, que pasó a ser un municipio delegado de Beaumontois en Périgord el 1 de enero de 2016, y Eyraud-Crempse-Maurens, solo para el territorio del antiguo municipio de Maurens, que pasó a ser un municipio delegado de Eyraud-Crempse-Maurens el 1 de enero de 2019.

7. Variedad o variedades principales de uva de vinificación

Cabernet franc N

Cabernet-Sauvignon N

Cot N - Malbec

Merlot N

Muscadelle B

Sauvignon B - Sauvignon blanc

Sauvignon gris G - Fié gris

Semillon B

Ugni blanc B

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

Esta región agrícola, conocida como Périgord púrpura, presenta un mosaico de territorios que permite elaborar una gama de productos originales.

El favorable régimen hídrico de los suelos, unido al clima oceánico atenuado, garantiza una buena madurez fenólica de las uvas, que se refleja, en particular, en la estructura tánica de los vinos tintos y en el color vivo de los vinos rosados, elaborados principalmente a base de viduños cabernet. Los vinos blancos obtienen de los suelos su acidez y sus características florales o afrutadas, debidas al ensamblaje de los viduños.

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata la conforma el territorio de los municipios siguientes (según el nomenclátor geográfico oficial de 26 de febrero de 2020):

— Departamento de Dordoña: Cause-de-Clérans y Saint-Géraud-de-Corps. Departamento de Gironda: Caplong, Castillon-la-Bataille, Francs, Gardegan-et-Tourtirac, Gensac, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Margueron, Pineuilh, Puisseguin, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Cibard y Saint-Emilion.

— Departamento de Lot y Garona: Duras, Loubès-Bernac y Saint-Jean-de-Duras.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El etiquetado de los vinos que cuentan con la denominación de origen controlada «Bergerac» puede hacer mención a la unidad geográfica mayor «Sud-Ouest». Esta unidad geográfica mayor puede figurar asimismo en los prospectos y recipientes de todo tipo. El tamaño de los caracteres de esta unidad geográfica mayor no superará, ni en altura ni en anchura, el de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El término «sec» (seco) debe figurar obligatoriamente en el etiquetado de los vinos blancos. El término «demi-sec» (semiseco) debe figurar obligatoriamente en el etiquetado de los vinos rosados cuyo contenido de azúcares fermentables (glucosa + fructosa) esté comprendido entre 4 y 10 gramos por litro.

Enlace al pliego de condiciones

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a078cfed-a9b4-4684-997f-6fc1ea003699

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.