Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2002/C 114/07)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTÍCULO 5

DOP ( ) IGP (x)

Número nacional del expediente: 397 99 006.5

1. Servicio competente del Estado miembro Nombre: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Dirección: D-81534 München

Tel. (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43.

2. Agrupación solicitante 2.1. Nombre: Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e. V.

2.2. Dirección: Am Lohfeld 1, D-99310 Arnstadt

2.3. Composición: Productor(es)/trasformador(es) (x) otros ( ).

3. Tipo de producto: Clase 1.2 - Producto a base de carne.

4. Descripción del pliego de condiciones (resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4):

4.1. Nombre: Thüringer Rostbratwurst.

4.2. Descripción: Salchicha para asar con una longitud mínima de 15 a 20 cm y una granulación media, embuchada en tripa natural estrecha (de cerdo o de oveja), elaborada con ingredientes crudos o hervidos al vapor, con un sabor decididamente especiado; peso unitario: 100-150 g.

Composición: Carne de cerdo someramente desengrasada, papada de cerdo sin corteza, en su caso, carne de ternera o vaca sin nervios, sin coloración roja; la mezcla de condimentos varía en función de la receta transmitida o del carácter regional; además de sal y pimienta se emplean principalmente cominos, mejorana y ajo.

Al menos un 51 % de las materias primas utilizadas procede de la región de Turingia.

Contenido en materia grasa: 20 % (aproximadamente 5 %)

Análisis: Proteína cárnica exenta de proteína de tejido conjuntivo: no será inferior a un 8,5 %; Proteína cárnica exenta de proteína de tejido conjuntivo en la proteína cárnica: no será inferior al 65 % en volumen (método histométrico) ni al 75 % (método químico).

4.3. Zona geográfica: Estado federado de Turingia.

4.4. Prueba de origen: La salchicha para asar de Turingia tiene una tradición secular. La primera mención documentada data del año 1404. En el archivo estatal de Rudolstadt se conserva un balance del convento femenino para jóvenes de Arnstadt que contiene entre otras partidas una que reza así: "darme czu bratwurstin" (tripas para "Bratwurst", o salchichas para asar). La receta conocida más antigua se encuentra en el archivo estatal de Weimar. Procede de la "Orden para los carniceros de Weimar, Jena y Buttstädt" ("Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar, Jena und Buttstädt") de 2 de julio de 1613. El "Libro de cocina de Turingia - Erfurt" ("Thüringisch-Erfurtische Kochbuch") de 1797 contiene otra receta. Hoy en día prácticamente todos los productores de carne y embutidos de Turingia tienen en su surtido "Thüringer Rostbratwurst", salchichas que se pueden comprar en toda Turingia en puestos especiales que la asan. El carácter originario de la designación se ha mantenido porque en la Antigua República Democrática Alemana sólo se utilizaba como indicación de procedencia geográfica auténtica.

4.5. Método de obtención: Se retiran someramente los nervios y la corteza de la carne, que a continuación se pica en trozos de un grosor mediano en la picadora de carne. Después se añaden los condimentos y se mezcla todo hasta lograr una masa bien compacta que se embucha en tripa natural de cerdo o de oveja. Al alcanzar aproximadamente los 20 cm se cierra la salchicha retorciéndola y, por último, se hierve al vapor a 75 °C en función del grosor (un minuto por cada milímetro de diámetro). La salchicha se vende fresca.

4.6. Vínculo: La "Thüringer Rostbratwurst" es un producto con una tradición secular. Lutero y Goethe la apreciaban y ya en 1669 se menciona elogiosamente en la literatura (en "El aventurero Simplizissimus" de Grimmelshausen). Gracias a su inconfundible y delicioso sabor, también goza hoy en día esta salchicha de buena fama y un gran prestigio en Alemania y en todas partes.

4.7. Estructura de control: Nombre: Thüringer Landesverwaltungsamt

Abt. VII - Gesundheits- und Sozialwesen

Dirección: Weimarplatz 4, D-99423 Weimar.

4.8. Etiquetado: IGP (indicación geográfica protegida).

4.9. Requisitos nacionales: Ninguno

N° CE: G/DE/00223/2002.01.04.

Fecha de recepción del expediente completo: 4 de enero de 2002.