ES Diario Oficial de la Unión Europea C 232/21

Publicación de una solicitud de inscripción con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 232/07

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (2)

«DITHMARSCHER KOHL»

No CE: DE-PGI-0005-01015-18.07.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación

«Dithmarscher Kohl»

2. Estado Miembro o Tercer País

Alemania

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales, frescos o transformados

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

La «col de Dithmarschen» designa la col blanca (Brassica oleracea convar capitata L.) y la col roja (Brassica oleracea convar capitata var. rubra L.) y pertenece a la familia botánica de las crucíferas (bot.: Cruciferae o Brassicaceae).

Las variedades de coles que se cultivan en Dithmarschen se caracterizan por las capas delgadas de sus hojas, por una consistencia crujiente, por una proporción baja de tallos y por un sabor conseguido. Por lo demás, las coles blancas se distinguen por una fuerte pigmentación verde hasta en las capas más profundas de las hojas, mientras que las coles rojas se caracterizan por una pigmentación oscura de color rojo-violeta con una proporción baja en pigmentación blanca. Todas las variedades son aptas para su almacenamiento.

La Asociación de asesoramiento en el cultivo de hortalizas de Dithmarschen (Gemüsebauberatungsring Dithmarschen e.V.) lleva a cabo pruebas de calidad de las distintas variedades y recomienda aquellas variedades que aúnan las propiedades mencionadas previamente.

Las plantas de col son plantas de roseta que se marchitan después de florecer y fructificar. Presentan tallos volubles con hojas muy compactas debido a los internodios cortos y que no se despliegan a pesar de un fuerte desarrollo del limbo foliar. Tanto en el caso de la col blanca como en el caso de la col roja, las cabezas son muy compactas, puesto que, debido a un crecimiento lento y equilibrado, el almacenamiento de aire entre las capas de las hojas es muy escaso. A través de las hojas, la cabeza puede crecer en forma circular aplastada, circular plana, circular, redonda alta, en forma de globo y en forma ovalada.

La col roja y la col blanca son ricas en fibras dietéticas y minerales tales como el potasio y el hierro y son especialmente valiosas desde un punto de vista fisiológico y nutricional.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

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3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

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3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases específicas de la producción, desde el cultivo de la col hasta el procesamiento y almacenamiento del producto, se llevan a cabo en la zona geográfica definida. La col se corta a mano durante la cosecha y se coloca cuidadosamente en cajas grandes. Este procedimiento requiere experiencia y pericia, ya que cada punto de presión puede influir negativamente sobre la capacidad de conservación del producto. Las cajas grandes se depositan en «almacenes normales» sin refrigeración adicional hasta febrero aprox. y en un almacén frigorífico hasta julio. El procesamiento de las coles tiene lugar tras la cosecha y el almacenamiento. De esta forma, el tallo se corta fresco y se retiran las capas de las hojas.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

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3.7. Normas especiales sobre el etiquetado

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4. Descripción sucinta de la zona geográfica

El Distrito regional de Dithmarschen, en Schleswig-Holstein, es uno de los dos distritos de la costa oeste del Estado federado situado más al norte de Alemania. Dithmarschen está completamente rodeado de agua: al norte, limita con el río Eider; al este, con el Canal del Mar Báltico/Mar del Norte; al sur con el río Elba y al oeste con el Mar del Norte.

5. Vínculo con la zona geográfica

5.1. Carácter específico de la zona geográfica

La región de Dithmarschen está especialmente predeterminada para el cultivo de coles. El clima en Dithmarschen se caracteriza por la proximidad al Mar del Norte. En la región domina un clima atlántico con inviernos y veranos moderados. Las precipitaciones alcanzan su nivel máximo en julio y agosto (cerca de 80 mm/mes), los meses más decisivos para el crecimiento. En la región de cultivo de Marsch la primera helada no suele llegar antes de finales de octubre. De esta forma, las cabezas de las coles pueden almacenarse en condiciones óptimas de temperatura (5-12°C) sin que se congelen. De igual modo, en los meses de plantación de abril y mayo el clima cuenta con unas condiciones óptimas y moderadas. Según un promedio de varios años, en Dithmarschen prevalecen vientos de fuerza superior a 4 en la escala de Beaufort cerca de 270 días al año. A menudo también se suceden cambios repentinos en el tiempo atmosférico debido al viento, aunque el clima suele verse influenciado en mayor medida por las condiciones meteorológicas del oeste, procedentes del Mar del Norte.

La zona de cultivo se caracteriza por la extraordinaria naturaleza del terreno. El tipo de suelo calcáreo que predomina en esta región, galardonado en 2009 como «suelo del año» por el «Patronato seleccionador de suelo del año», se ha originado como resultado de inundaciones continuas. En esta zona se fueron depositando capas minerales salinas y calcáreas con una proporción alta de componentes orgánicos. Los encauzamientos y los drenajes provocaron la aireación de las capas y a la lixiviación de las sales. De esta forma, se originaron a lo largo de la costa los denominados Kalkmarschen (con un contenido de carbonato de hasta el 9 %) a partir de la sedimentación costera calcárea y arcillosa. La fertilidad tiene que agradecer al terreno Kalkmarsch, por un lado, la proliferación de lombrices de tierra (hasta 500 por m2) que favorecen el calcio y, por otro lado, el alto contenido de reservas de nutrientes. Los terrenos Kalkmarschen figuran entre los terrenos de labrado más productivos del mundo. El alto contenido de reservas de nutrientes en las sustancias orgánicas contenidas en el sedimento y en los minerales de alteración escasa, así como una excelente capacidad de almacenamiento de agua, unidos a un régimen hidráulico de base controlado por los habitantes, hacen de este tipo de suelo un requisito indispensable para el éxito y la difusión del cultivo de coles en esta región. La buena naturaleza del terreno es responsable en gran medida de la salud de los habitantes de la zona. A causa del alto valor de pH de 7,2-7,5 la región apenas se ve afectada por casos de hernia de la col. La afección, causada por el agente patógeno Plasmodiophora brassicae, suele surgir en suelos húmedos y básicos que tienden a generar humedad estancada en el terreno. Con valores de pH superiores a 7,2, no suele haber casos de nuevas infecciones. Este es un requisito muy importante para la difusión del cultivo de la col en Dithmarschen.

Este desarrollo ha ido acompañado desde el principio de la investigación y del cultivo de las distintas variedades. Las variedades de coles de Dithmarschen, como por ejemplo la Kalorama, Storema o la Reguma (la terminación «ma» hace referencia a un emplazamiento de Dithmarschen en Marne) se caracterizan por una buena capacidad de conservación y por su carácter saludable. La Asociación «Gemüsebauberatungsring Dithmarschen e.V.» publica todos los años los resultados de la muestra de variedades de cabezas de col en el boletín «Dithmarscher Gemüse-Info». Cada año se llevan a cabo más de 100 pruebas de calidad que proporcionan información acerca de la uniformidad, la cosecha y el carácter saludable de las distintas variedades y ofrecen una valoración de la calidad y el valor de cultivo del producto.

Gracias a este saber hacer in situ y de gran alcance se ofrece un asesoramiento óptimo por parte de las empresas agrícolas también en lo que respecta al carácter específico de la región. De esta manera, el producto sale beneficiado en lo que respecta a la defensa contra enfermedades tales como la pudrición negra de la col.

5.2. Carácter específico del producto

El suelo fértil y el clima moderado contribuyen a que Dithmarschen sea el lugar de crecimiento de una col con un gran equilibrio en nutrientes. El sabor es fuerte pero harmónico y la consistencia de la col es crujiente y fresca.

Debido a la naturaleza saludable del terreno, con pocas enfermedades e infestaciones, la «col de Dithmarschen» es especialmente adecuada para un almacenamiento de larga duración. Las enfermedades más graves a escala internacional como la hernia de la col (Plasmodiophara brassicola), la fusariosis (Fusarium oxysporum) y la pudrición negra (Xanthomonas campestris) no desempeñan ningún papel en Dithmarschen debido a la naturaleza especial del terreno (valor de pH > 7) y del clima (una temperatura media demasiado baja). Las enfermedades de las hojas como la alternaria de la col (Alternaria brassicae) y la Mycosphaerella brassicola (enfermedad de las manchas) aparecen de forma tan infrecuente que, en caso de que no se tenga previsto un almacenamiento de larga duración para una col, no será necesario tratarla con fungicidas. Algo parecido ocurre con las infestaciones como, por ejemplo, la mosca blanca (Aleyrodes proletella) y el trips (Thrips tabaci) que apenas aparecen debido al clima frío de la zona. Por este motivo, la variedad Lennox suele cultivarse casi sin excepción en Dithmarschen, puesto que no presenta una naturaleza lo suficientemente saludable para otros terrenos. Sin embargo, la variedad Lennox se almacena de forma extraordinaria en esta zona y sigue siendo la principal variedad de Dithmarschen.

El producto Dithmarscher Kohl no es una hortaliza de temporada, sino una hortaliza de gran valor saludable que pone a disposición de los consumidores buena calidad de forma continua y durante todo el año.

A diferencia de otras zonas de cultivo más cálidas, las cabezas de la «col de Dithmarschen» tienen una densidad alta, ya que, debido a un crecimiento lento y equilibrado, el almacenamiento de aire entre las capas de las hojas es muy escaso. Esta propiedad es decisiva para una buena capacidad de conservación del producto.

Además del conocido potencial antioxidante, la «col de Dithmarschen» cuenta con un contenido alto de minerales por encima de la media. Así lo han demostrado estudios realizados por encargo de la Asociación de cultivo de hortalizas de Dithmarschen (Gemüseanbauerverband Dithmarschen e.V.). Si nos atenemos a los valores de calcio y sobre todo a los de hierro, los análisis muestran contenidos más altos que los registrados para valores generales en coles que se describen en las obras de referencia. Así, según las obras de referencia (p. ej. el Boletín informativo «Col blanca y roja» del Organismo regional de Agricultura de Baviera), la col blanca contiene 45 mg de calcio por 100 g de sustancia fresca. Por el contrario, la col blanca de Dithmarschen contiene entre 50 y 70 mg de calcio por 100 g de sustancia fresca. Según las obras de referencia, el contenido de hierro de la col blanca suele situarse en los 0,5 mg por 100 g de sustancia fresca. Por el contrario, la col blanca de Dithmarschen presenta un contenido entre los 0,6 y 1,6 mg por 100 g de sustancia fresca. Esto se debe al también elevado contenido de ambos minerales en los terrenos de Dithmarschen, especialmente en el terreno Kalkmarsch que predomina en la zona.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

La larga tradición en el cultivo de coles, que se ha visto beneficiada por un clima y unas condiciones del terreno óptimos en la zona geográfica definida, y la cultura de la col asociada a dicha tradición en Dithmarschen han contribuido a que la col de esta zona goce de una reputación especial entre el consumidor como especialidad regional.

A causa de las condiciones climáticas y del viento, la región cuenta con dos ventajas que son decisivas para el cultivo de coles. Los cambios frecuentes en el tiempo atmosférico aportan las precipitaciones necesarias para que la planta cuente con un suministro de agua suficiente durante el periodo de vegetación. La capacidad de almacenamiento de agua en el Kalkmarsch, el terreno predominante en Dithmarschen, permite almacenar, además, suficiente agua. La segunda ventaja decisiva y relacionada con el tiempo atmosférico es la dirección del viento. A causa del predominio de los vientos procedentes del oeste, la presión que ejercen las infestaciones se mantiene a un nivel bajo. El aire «limpio» del Mar del Norte contribuye a que las coles se vean afectadas por un número notablemente menor de infestaciones, como la oruga de la col, que otras regiones. Un factor aún más decisivo es la escasa proliferación de esporas de hongos de forma que se puede mantener a la baja el uso de productos fitosanitarios y alcanzar, a pesar de ello, una capacidad de conservación excelente. El crecimiento lento y condicionado por el clima de la col conlleva el crecimiento de cabezas duras y pesadas que cuentan con una excelente capacidad de conservación a causa de un número escaso de entradas de aire en comparación y que convencen por su consistencia crujiente.

El cultivo de coles cuenta con más de 100 años de tradición en Dithmarschen. De hecho, en el año 1888 se publicó un anuncio en el periódico de la fábrica «Glückstädter Gemüsefabrik» donde se pedía al jardinero Eduard Laß que comenzase con el cultivo de coles en Wesselburen. Desde entonces, el producto «Dithmarscher Kohl» se cultiva en la región y ha experimentado un crecimiento económico continuo. Los productores agrícolas con sede en la zona geográfica transmiten su sabiduría y su experiencia en el cultivo de coles de generación en generación desde hace más de 120 años. Esta sabiduría y esta experiencia garantizan una calidad inmejorable y las bases de una comercialización de éxito. Con una superficie de cultivo de 2 500 hectáreas, Dithmarschen es una de las mayores zonas de cultivo de coles en Europa. La col de Dithmarschen supone un factor económico importante para la región. Además, la «col de Dithmarschen» es muy valiosa para la región desde el punto de vista turístico y culinario. Toda esta información en relación con la historia del cultivo de coles en Dithmarschen aparece descrita de forma extensa en las obras de referencia (véase «La historia de la col — Desde la zona de cultivo detrás de la presa de Dithmarschen», Klaus Gille, Editorial Boyens & Co.).

Numerosos eventos que se centran en «la col de Dithmarschen» y la cosecha anual suponen un punto de atracción para muchos turistas mucho más allá de la frontera de la región: Las Jornadas de la col de Dithmarschen («Dithmarscher Kohltage») son un evento de importancia suprarregional que atrae a Dithmarschen a más de 300 000 visitantes cada año (Fuente: «Dithmarschen homenajea a la col», periódico Hamburger Abendblatt, 20 de septiembre de 2006). La economía, la política, la administración, numerosas asociaciones y organizaciones y los ciudadanos contribuyen con muchas actividades a que la cosecha se convierta todos los años en un evento de seis días para el deleite otoñal. Desde hace años el tradicional «corte de la col» suele contar con la presencia del presidente del Estado federado de Schleswig-Holstein y del presidente del Distrito regional de Dithmarschen. Muchas empresas gastronómicas ofrecen platos especiales de col durante las «Jornadas de la col» también fuera de la región. Esta tradición tiene muchos años de existencia, las primeras «Jornadas de la col» se celebraron en 1987.

La «Ruta alemana de la col» hace un recorrido a través de Dithmarschen y contribuye, sobre todo fuera de la temporada activa de cultivo de la col, a que los turistas y personas interesadas en el tema estén informados acerca del procesamiento de la col y de los productos. En su recorrido por el Distrito de Dithmarschen, la ruta pasa por numerosos atractivos y puntos de parada donde los visitantes pueden entrar en contacto directo con los agricultores y obtener información «acerca de la col» de muchas formas. Entre estos atractivos se incluyen las visitas a los lugares donde se almacenan y procesan las coles o al «Coliseo de la col de Wesselburen». Allí se encuentra el Museo de la col de Dithmarschen con un taller de hierbas aromáticas y un mercado de productos agrícolas que atrae a miles de visitantes durante todo el año.

En el marco de las «Jornadas de la col de Dithmarschen», las agricultoras de la región eligen a dos chicas jóvenes del Distrito de Dithmarschen que serán las representantes oficiales de las «Jornadas de la col de Dithmarschen» durante un año en el cargo de «regentes de la col de Dithmarschen». Las tareas de las «regentes de la col de Dithmarschen» traspasan las fronteras del Estado federado. De hecho, suelen representar por ejemplo a la «col de Dithmarschen» en la «Semana Internacional Verde» de Berlín y acuden a numerosas citas con los medios de prensa, radio y televisión. De esta forma, también se consigue extender la fama de la «col de Dithmarschen» más allá de la región.

Una encuesta representativa realizada en 2009 y dirigida al consumidor demuestra que la col de Dithmarschen no solo cuenta con un elevado grado de reconocimiento en Schleswig-Holstein (cerca del 80 %), sino que también representa, desde el punto de vista del consumidor, un producto de gran valor y buena reputación. Por último, se demuestra que un 37 % de los encuestados estarían dispuestos a pagar más por la col de Dithmarschen que por una col de similares características procedente de otro sitio.

Las condiciones naturales de Dithmarschen descritas previamente, en especial el clima atlántico con un nivel suficiente de precipitaciones, pocas heladas y mucho viento, así como la buena naturaleza del terreno (Kalkmarsch), han favorecido el cultivo de coles en la región geográfica definida y contribuido a que dicho cultivo cuente con más de 100 años de tradición y que haya surgido en Dithmarschen una de las mayores zonas de cultivo de coles en Europa. En el marco de este desarrollo, se ha adquirido un saber hacer in situ de gran alcance, tanto en el cultivo de las variedades como en el cultivo de la col original, que contribuye a la producción de una col de gran valor desde el punto de vista cualitativo en Dithmarschen. Todas estas circunstancias han hecho de Dithmarschen un lugar popular más allá de la región gracias a la col que allí se produce, y han conseguido que la “col de Dithmarschen” goce de una reputación especial entre el consumidor como producto regional de tradición debido a su origen geográfico. Diversos eventos turísticos, culinarios e informativos sobre la «col de Dithmarschen» ayudan a extender la fama y el buen nombre del producto.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 (3)]

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/30500

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(3) Véase la nota a pie de página 2.