ES Diario Oficial de la Unión Europea C 41/13

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2010/C 41/07

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«HESSISCHER APFELWEIN»

No CE: DE-PGI-0005-0620-16.07.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación:

«Hessicher Apfelwein»

2. Estado miembro o tercer país:

Alemania

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1. Tipo de producto:

Clase 1.8: «Otros productos del anexo I del Tratado (especias, etc.)»

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La «Hessischer Apfelwein» (sidra de Hesse) es un zumo de manzana fermentado con un contenido de fruta del 100 %, cuya fermentación, aclarado y embotellado se hace únicamente en Hesse.

Esta sidra es de color amarillo dorado. Tradicionalmente se produce a partir de manzanas de pomares situados en prados, que se caracterizan por un alto grado de acidez (al menos 6 g/l), típica de estas variedades antiguas de manzana. Para esta sidra sólo pueden utilizarse manzanas que posean estas propiedades. La sequedad de esta bebida se debe también a la fermentación completa, que la distingue claramente de las sidras de otras regiones. Su efervescencia viene del dióxido de carbono que se produce durante la fermentación.

El contenido de alcohol es de, al menos, el 5 % en volumen y da un extracto sin azúcar de, al menos, 18 g/l. Además, contiene, como mínimo, 4 g/l de ácidos no volátiles y, como máximo, 0,8 g/l de ácidos volátiles. No está permitido añadir agua ni azúcar en la producción de esta bebida.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

La «Hessischer Apfelwein» se produce en un 97 % a partir de manzanas procedentes principalmente de pomares.

Tradicionalmente esta sidra se produce exclusivamente a partir de manzanas. A veces se añade zumo de serbal para quitarle la turbidez. Más del 95 % de la sidra producida en Hesse se fabrica únicamente a partir de manzanas.

El cultivo en pomares lleva aparejada una acusada alternancia en las cosechas. Los manzanos dan una cosecha abundante un año y al siguiente producen muy poco. Los lagares se fijan como objetivo producir la sidra casi exclusivamente a partir de manzanas de Hesse. Cuando hay que añadir manzanas de otras regiones se fija como parámetro de calidad una acidez mínima de 6 g/l.

El cultivo en pomares se caracteriza también por la gran variedad de tipos de manzanas. En total se cultivan en Hesse más de 2 000 variedades de esta fruta. Esta variedad es una característica peculiar de la sidra de Hesse. En la producción se utilizan distintas variedades de manzana en diferentes proporciones.

Las variedades empleadas son, entre otras, las siguientes:

Alkmene, Elstar, Holzapfel, Pilot, Ananasrenette, Glockenapfel, Idared, Rheinischer Bohnapfel, Berlepsch, Goldparmäne, Jacob Lebel, Schafsnase, Berner Rosenapfel, Gelber Edelapfel, James Grieve, Topaz, Bittenfelder, Gehrer Rambour, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Gewürzluike, Kaiser Wilhelm, Winterrambour, Brettacher, Golden Delicious; Landsberger Renette, Zabergäu-Renette, Boskoop, Gravensteiner, Geheimrat Oldenburg, Cox Orange, Hauxapfel y Ontario.

Estas variedades están bien adaptadas a las condiciones climáticas y edafológicas de Hesse y se utilizan tradicionalmente en la fabricación de sidra.

3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

—

3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

La fermentación del zumo así como su aclarado se llevan a cabo únicamente en Hesse.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

La oxidación, que se produce durante el transporte o el almacenamiento intermedio, tiene un efecto negativo en las propiedades de la sidra. Por ello, la «Hessische Apfelwein» debe embotellarse directamente a partir de la cuba de fermentación.

3.7. Normas especiales sobre el etiquetado:

—

4. Descripción sucinta de la zona geográfica:

Estado federado de Hesse

5. Vínculo con la zona geográfica:

5.1. Carácter específico de la zona geográfica:

La materia prima de la «Hessischer Apfelwein» son las manzanas para sidra, que se cultivan principalmente en los típicos pomares de los prados de la región.

En casi todo Hesse estos pomares forman parte desde antiguo del paisaje agrícola. En muchos lugares constituyen todavía hoy una característica distintiva del paisaje. En ellos se producen todavía muchos centenares de variedades de manzana tradicionales, que están adaptadas al clima y al suelo de cada comarca y han ganado en resistencia, constituyendo un legado valioso, que merece conservarse y desarrollarse. Los lagares de Hesse han hecho de la utilización de los pomares de la región un factor económico importante hasta hoy.

Las manzanas para sidra no se utilizan como fruta de mesa y su aspecto tiene una importancia secundaria. Las manzanas no deben presentar defectos, pero no se le da importancia a que tengan pequeñas magulladuras. Por eso, las manzanas para sidra pueden hacerse caer del árbol y a continuación recogerse del suelo, mientras que la fruta de mesa debe recogerse a mano.

5.2. Carácter específico del producto:

La «Hessischer Apfelwein» es una especialidad de Hesse con mucha tradición, que se conoce mucho más allá de los límites del Estado y goza de gran reputación, sobre todo en la región. La gran cantidad de variedades de manzana es lo que da a esta bebida su sabor característico. En el Estado de Hesse esta sidra constituye un componente de su cultura perfectamente asentado («la bebida nacional»), que se ha extendido a la región Rin-Main y las colinas próximas como la bebida popular. La población de Hesse se identifica mucho con esta bebida.

La fermentación completa del zumo de manzana, que es lo que produce una sidra seca, es una especialidad de Hesse, que no se encuentra en otras regiones de Alemania ni en otros países.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP):

La «Hessischer Apfelwein» se ha convertido en una especialidad regional muy conocida y apreciada gracias a la tradición centenaria de la producción de sidra en Hesse, basada en la materia prima autóctona, la perfecta integración de esta bebida en la cultura de la región y el sabor característico debido a la variedad de las manzanas utilizadas y al método tradicional de producción de la zona de origen, consistente en la fermentación completa.

Existen también testimonios históricos de la estrecha relación entre Hesse y la «Hessischer Apfelwein». Ya en el edicto «Capitula de Villas», promulgado por Carlomagno en el año 800, puede constatarse que entonces había especialistas en la fabricación de sidra. Posteriormente la sidra perdió importancia en beneficio del vino y hubo que esperar al siglo XVI para que triunfase la «Hessischer Apfelwein» a partir de Frankfurt. El cultivo de la viña fue víctima de plagas que se extendieron por la región, por lo cual hubo que utilizar otras frutas, sobre todo manzanas de tipo robusto. Al principio se prensaban para el consumo doméstico, ya que la sidra era, desde hacía mucho, la bebida habitual de los fruticultores. En el año 1770 se fundó la hostería «Sur golde nen Corne» en Hochstadt (hoy en día Main-Kinzig-Kreis), el lagar de sidra más antiguo existente en Hesse.

Aunque los orígenes de la historia de la sidra se remontan principalmente a la ciudad de Frankfurt, hay abundantes datos que muestran la importancia de la sidra también fuera de su zona de influencia.

Mas recientemente, en los años 60 y 70, la «Hessischer Apfelwein» se convirtió en un referente cultural destacado gracias a la serie de televisión «Zum Blauen Bock» de la Hessicher Rundfunk.

Naturalmente, este tipo de sidra tiene que servirse de la manera adecuada. Al igual que la sidra, el «Bembel», el jarro tradicional, y el «Gerippte», el vaso típico con rombos grabados, están asociados a la cultura de Hesse.

La importancia de la sidra en Hesse, sobre todo en comparación con las demás zonas de Alemania, queda patente en las estadísticas sobre el consumo. Según las estadísticas de la Verband der Hessischen Apfelwein- und Fruchtsaft-Keltereien y la Verband der deutschen Fruchtwein- und Fruchtschaumwein-Industrie (asociaciones de productores) en Hesse se consumen unos 10 litros por cabeza, es decir, 10 veces más que en Alemania en su conjunto, cuyo consumo es de 1 litro por cabeza.

El vínculo y la identificación de la población con la sidra se ven reforzados por las actividades de los lagares. Cabe citar algunos eventos bien conocidos que están relacionados con la sidra. Desde los años 90 se han celebrado las «Süßer-Feste», que se han convertido en un componente fundamental de las actividades públicas de los lagares de sidra. Con ellas se anuncia el inicio del prensado en cada comarca mediante exposiciones, visitas y explicaciones de los métodos y técnicas de la producción de sidra. De esta manera se crea o refuerza el vínculo entre la población y la cultura de la sidra. La Hessische Apfelwein- und Obstwiesenroute (ruta de la sidra y los pomares de Hesse), inaugurada por la Asociación y el Estado federado de Hesse en 1995 y actualmente con seis circuitos regionales, es una atracción turística agrícola que contribuye a preservar y promover la cultura y la tradición de la «Hessischer Apfelwein» en las típicas zonas de pomares y lagares de este Estado. La Asociación ha revitalizado la tradicional apertura del barril de sidra en enero («Apfelwein-Anstich»), convirtiéndolo en un acto público anual al que asiste el Primer Ministro de Hesse y que atrae el interés de la población y los medios de comunicación, poniendo de manifiesto, una vez más, el enraizamiento de esta tradición en el Estado.

Un estudio de mercado sobre los consumidores de Hesse ha mostrado que estos ven la sidra como una bebida muy tradicional, especialmente en relación con el «Bembel» y el Gerippten, y la identifican con su Estado.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Internet: http://publikationen.dpma.de/DPMApublikationen/fnd_tm_gd.do

(1) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.