COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
C0M(94) 213 final 
Bruselas, 09.06.1994 
Propuesta de 
DECISION PEL CONSEJO 
por la que se establecen condiciones especificas de salud pública 
para la comercialización de determinadas 
clases de huevos 
(presentada por la Comisión) 
EXPOSICIÓN DE MOTIVOS 
De acuerdo con el primer guión del Capítulo 2 del Anexo II de la 
Directiva 92/118/CEE del Consejo, de 17 de diciembre de 1992, por la que 
se establecen las condiciones de policía sanitaria y sanitarias 
aplicables a los intercambios y a las importaciones en la Comunidad de 
productos no sometidos, con respecto a estas condiciones, a las 
normativas comunitarias especificas a que se refiere el Capítulo I del 
Anexo A de la Directiva 89/662/CEE y, por lo que se refiere a los 
patógenos, de la Directiva 90/425/CEE<1), la Comisión debe establecer, 
antes del 1 de enero de 1994, las condiciones de salud pública para la 
comercialización de huevos destinados al consumo humano. 
El objetivo del presente proyecto de Decisión es establecer condiciones 
especificas de salud pública para los huevos destinados al consumo humano 
que sean compatibles con las condiciones establecidas en los reglamentos 
sobre comercialización de huevos. Se fijan normas que combinan las 
condiciones de temperatura y los periodos de almacenamiento, con el fin 
de proteger la salud pública. Las condiciones propuestas tienen en cuenta 
el dictamen del Comité Científico Veterinario. Se incluyen condiciones de 
inaplicación excepcional para las ventas directas al consumidor. 
El presente proyecto de Decisión no tiene consecuencias financieras en el 
presupuesto de la Comunidad Europea. 
Al no haber recibido un dictamen favorable del Comité Veterinario 
Permanente, la Comisión procede a presentar la propuesta al Consejo, de 
acuerdo con el artículo 18 de la Directiva 92/118/CEE del Consejo. 
Esta propuesta se presenta con este objeto. 
(1) DO no L 62 de 15.3.1993, p. 49. 
PROPUESTA 
DE 
DECISIÓN DEL CONSEJO 
por la que se establecen condiciones especificas de salud pública 
para la comercial¡zacion de determinadas 
clases de huevos 
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA, 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, 
Vista la propuesta de la Comisión, 
Vista la Directiva 92/118/CEE del Consejo, de 17 de diciembre de 1992, 
por la que se establecen las condiciones de policía sanitaria y 
sanitarias aplicables a los intercambios y a las importaciones en la 
Comunidad de productos no sometidos, con respecto a estas condiciones, a 
las normativas comunitarias específicas a que se refiere el Capitulo I 
del Anexo A de la Directiva 89/662/CEE y, por lo que se refiere a los 
patógenos, de la Directiva 90/425/CEE(1), y, en particular, el primer 
guión del Capítulo 2 del Anexo II, 
Considerando que las disposiciones generales aplicables al comercio en la 
Comunidad quedaron establecidas en el Capítulo II de la Directiva 
92/118/CEE; que, no obstante, procede establecer condiciones específicas 
de salud pública para la comercialización de huevos de conformidad con lo 
dispuesto en el Capítulo 2 del Anexo II de la citada Directiva; que debe 
otorgarse prioridad a determinadas categorías de huevos de gallina 
destinados al consumo humano directo y no utilizados para la producción 
de ovoproductos, de acuerdo con lo establecido en la Directiva 89/437/CEE 
del Consejo, de 20 de junio de 1989, sobre los problemas de orden 
higiénico y sanitario relativos a la producción y a la puesta en el 
mercado de los ovoproductos^2), cuya última modificación la constituye 
la Directiva 91/684/CEE<3>; 
(1) DO no L 62 de 15. 3.1993, p. 49. 
(2) DO no L 212 de 22. 7.1989, p. 87. 
(3) DO no L 376 de 31.12.1991, p. 38. 
Considerando que es conveniente que tales condiciones se establezcan 
tomando en consideración las disposiciones del Reglamento (CEE) no 
1907/90 del Consejo, de 26 de junio de 1990, relativo a determinadas 
normas de comercialización de los huevos^4), modificado por el 
Reglamento (CEE) no 2617/93<5), y las del Reglamento (CEE) no 1274/91 de 
la Comisión, de 15 de mayo de 1991, por el que se establecen las 
disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) no 1907/90 relativo a 
determinadas normas de comercialización de los huevos^6), cuya última 
modificación la constituye el Reglamento (CEE) no 3300/93^7^ ; 
Considerando que, en lo que respecta a las condiciones de almacenamiento, 
es necesario remitirse al dictamen del informe del Comité Científico 
Veter inar io; 
Considerando que, en determinadas condiciones climáticas en las que no 
pueden respetarse las temperaturas de almacenamiento, el periodo de 
conservación de los huevos en el almacén deberá adaptarse para autorizar 
las ventas locales; 
Considerando que los compradores deben ser correctamente informados de 
una serie de requisitos de higiene culinaria; 
Considerando que el Comité Veterinario Permanente no ha emitido un 
dictamen favorable, 
HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN: 
Articulo 1 
1. A los efectos de la presente Decisión, se aplicarán las definiciones 
que figuran en el Reglamento (CEE) no 1907/90 del Consejo y en eI 
Reglamento (CEE) no 1274/91 de la Comisión. 
(4) DO no L 173 de 6. 7.1990, p. 5. 
(5) DO no L 240 de 25. 9.1993, p. 1. 
(6) DO no. L 121 de 15. 5.1991, p. 11. 
(7) DO no L 296 de 1.12.1993, p. 52. 
• 3 
2. No obstante, a los efectos de la presente Decisión se entenderá por 
"huevos" los huevos de gallina destinados al consumo humano de las 
siguientes categorías: 
categoría A, 
categoría B, no refrigerados ni conservados, 
- no cI as i f i cados. 
3. La presente Decisión no se aplicará si los huevos se destinan a la 
producción de ovoproductos o a ser entregados a empresas de la 
industria alimentaria autorizadas en virtud de la Directiva 
89/437/CEE, siempre que los envases que los contengan lleven claras 
indicaciones acerca de su destino. 
Art i cu I o 2 
En los locales del productor, los huevos se mantendrán secos y apartados 
de la luz solar directa hasta su venta a los consumidores. Deberán 
almacenarse y transportarse a una temperatura preferentemente constante. 
Articulo 3 
1. No obstante los plazos de recogida y embalaje establecidos en el 
artículo 1 del Reglamento (CEE) no 1274/91 de la Comisión, se 
aplicarán la temperatura máxima y los plazos límite de venta 
establecidos en el Anexo. 
2. Los Estados miembros podrán fijar temperaturas inferiores cuando se 
trate de huevos almacenados en locales situados en su territorio y 
para su transporte entre dichos locales. 
3. Los plazos límite de venta deberán corresponder a la fecha de 
duración mínima menos siete días. 
* uv 
En determinadas condiciones climáticas que hagan que la temperatura 
de almacenamiento supere los 20C, en particular en determinados 
mercados de venta al por menor, los Estados miembros, cuando sea 
posible con la colaboración de las autoridades competentes de los 
Estados miembros vecinos, adoptarán las medidas necesarias para 
reducir el plazo límite de venta fijado en el Anexo. 
No obstante, cuando el cumplimiento de las disposiciones de la 
presente Decisión en tales condiciones climáticas pueda acarrear 
serias dificultades para satisfacer las necesidades de consumo, los 
Estados miembros podrán ser autorizados, de acuerdo con el 
procedimiento del articulo 18 de la Directiva 92/118/CEE del Consejo 
y con la colaboración de las autoridades competentes de los Estados 
miembros vecinos siempre que sea posible, para aumentar el plazo 
límite de venta establecido en el Anexo y para autorizar la 
comercialización de los huevos para su distribución local y su venta 
en la región geográfica de que se trate, siempre que estas medidas 
garanticen una información adecuada a los consumidores y la ausencia 
de todo riesgo sanitario. 
Art i cu Io 4 
De acuerdo con el procedimiento establecido en el artículo 18 de la 
Directiva 92/118/CEE, a petición de un Estado miembro y tras recibir el 
dictamen del Comité Veterinario Científico, la Comisión podrá prolongar 
el plazo límite de venta que figura en el Anexo, siempre que los huevos 
se comercialicen a través de una cadena de refrigeración cerrada 
autorizada por las autoridades competentes. 
Articulo 5 
Las disposiciones del artículo 3 no se aplicarán a los huevos vendidos 
directamente al consumidor para su propio consumo por el productor, ya 
sea en su propia explotación, en un mercado público (excepto los 
mercados de subastas) o de puerta a puerta, siempre que: 
(P S 
a) los huevos: 
procedan de su propia producción, 
sean mantenidos en ambiente seco y apartados de la luz solar 
di recta, 
sean vendidos a los consumidores en los 10 días siguientes a la 
puesta; 
b) la fecha de duración mínima se indique claramente a los consumidores 
mediante: 
i) un cartel que indique !a fecha de consumo preferente en el puesto 
o en el vehículo de vefita, 
i i) una indicación impresa en el envase o una nota suministrada al 
consumidor junto con los huevos en el momento de la compra. 
Art i cu I o 5 bis 
Sólo los huevos embalados en cajas pequeñas o grandes que reúnan ¡os 
requisitos de los Reglamentos (CEE) nos 1907/90 y 1274/91 y los 
ovoproductos que reúnan ios requisitos de la Directiva 83/437/CEE podrán 
ser utilizados para colectividades, incluyendo restaurantes, y para la 
preparación a escala no industrial de ovoproductos o productos que 
contengan huevo. 
Art iculo 6 
Sin rv?r juicio cie ! as indicaciones exigidas cr. c¡ rîegia.T.er.to (CEE) 
no 1QO7/90, * ?zx*>r de! 1 óc noviembre de 1GG4 :¿r.:¿ io¿ ¿MÜSÜS grande* 
• r"" ,- ..'-,-• - '••>•-•_ x - • : - • v. w . >. ww ww •!»• lun vi w i i *. i \J UC UU U3 mais 
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forrrju!?.rf?. -^ términos análogos, también c>¿ í^s ^¿¿ cU.- e inequívoca para 
el consumidor. Esta indicación podrá figurar sn una note impresa que se 
on*r/'C!,,'r* «» I ^^y^ç.!,»».:^^— i . ,_. *._ ., __ _ i . - •..;,.••:/.- -,..-. ' .... " .•„ 
' «• • <.-i;' •• » -• '-'< '--'' :'1^'" • •' - ^-.¿...'V _„.. .„w u«.v.J¿ v.. v- « .•.w».vt • iv wlCi l<l OUHipi a. 
Art iculo 7 
La presente Decisión será aplicable a partir del 1 de junio de 1994 
Art i cu I o 8 
Los destinatarios de la presente Decisión son los Estados miembros. 
Hecho en Bruselas, Por el Consejo 
1» T 
ANEXO 
TEMPERATURA MÁXIMA Y PLAZOS LÍMITE DE VENTA 
Temperatura 
< 20'C 
Fecha de puesta 
indicada 21 días después de 
la puesta 
Embalados en los 4 días 
siguientes a la puesta (1) 17 días después 
del envasado 
Embalados en los 8 días 
siguientes a la puesta (1) 13 días después del 
envasado 
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competentes 
% 
ISSN 0257-9545 
COM(94)213final 
DOCUMENTOS 
ES 03 
N° de catálogo : CB-CO-94-227-ES-C 
ISBN 92-77-69372-X 
Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas 
L-29&5 Luxembuigo 
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