Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2021/C 248/07)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE MODIFICACIÓN NORMAL QUE MODIFICA EL DOCUMENTO ÚNICO

«Condado de Huelva»

PDO-ES-A1485-AM03

Fecha de comunicación: 16 de abril de 2021

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Referencia al nombre protegido (Letra A del pliego de condiciones)

Se simplifica el párrafo eliminando información innecesaria.

Justificación:

En este punto se debe indicar que el nombre protegido es el de la Denominación de Origen, no procede recoger en este apartado los distintos tipos de vinos amparados.

2. Descripción de los vinos (punto B del pliego de condiciones, y 4 del documento único)

Se reordenan los tipos de vinos, agrupándolos en torno a las categorías 1 y 3 de la parte II del anexo VII, del Reglamento (UE) n° 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (2).

Se incluyen dentro de los vinos generosos el tipo Amontillado, este vino se encontraba protegido en el primer Reglamento de la denominación de origen publicado en el BOE Tel. 14 de de 16 de enero de 1964, así mismo se incluyen los vinos rosados que se elaboran en el Condado desde hace años con una gran calidad y están tomando una relevancia notable entre los consumidores.

El vino Palo Cortado se ha producido en el Condado de Huelva de una manera casual a lo largo de su historia, por lo cual su existencia está desde el inicio con los vinos finos de crianza biológica que en su proceso de maduración pierden el velo y como consecuencia de ello son vueltos a encabezar y destinados a una crianza oxidativa similar al de los vinos olorosos pero de características organolépticas diferentes.

Se reestructuran los tipos de vinos Moscatel, Dulce y Pedro Ximénez y se introducen en el grupo Vinos de Licor Dulces, para una mejor comprensión en base al contenido de azúcares.

Se modifica el cuadro de características analíticas, incluyendo los nuevos tipos de vinos con sus características químicas y mejorando la estructura y compresión.

Así mismo, en base a la armonización del término tradicional «Oloroso» con el resto de las denominaciones de origen andaluzas, se revisa la graduación alcohólica mínima a 16%vol.

Se modifica la descripción organoléptica de los vinos amparados, la implantación de la norma UNE-EN-ISO 17065 hace necesaria una adaptación para que sus características puedan vincularse con descriptores concretos, de esta manera se podrá realizar mejor la evaluación sensorial.

3. Corrección en relación al rendimiento de extracción máximo autorizado (punto C del pliego de condiciones y 5 del documento único)

Se corrige una errata que ha sido arrastrada durante varias modificaciones del Pliego, que por derecho debe ser corregida en este Pliego, sustituyendo la palabra mosto por vino ya que la referencia real es hacia el vino, que en versiones anteriores se entendía al mosto como el vino nuevo. De conformidad con la Orden 16 de febrero de 1999 en el Reglamento de la DOP Condado de Huelva.

4. Requisitos de envejecimiento de vinos generosos y generosos de licor (punto C.3.2. del pliego de condiciones)

Se añaden como método objetivo para la determinación del periodo de tiempo en crianza el cálculo de vejez media, y de la misma manera se introduce el sistema de añadas para la crianza de estos vinos como un sistema que se está aplicando de forma tradicional.

5. Requisitos de envejecimiento de vinos blancos, tintos y rosados (punto C.3.3. del pliego de condiciones)

Se altera el apartado con objeto de desarrollar las características diferenciadoras entre los vinos blancos, tintos y rosados.

6. Actualización de las referencias a productos complementarios utilizados (punto C.5. del pliego de condiciones)

Se actualizan las referencias normativas, y se incluye el alcohol neutro de origen vínico.

7. Apartado en el que se indica la zona delimitada (punto D del pliego de condiciones y 6 del documento único)

Se elimina la restricción relativa a la zona de elaboración de los vinos generosos y generosos de licor, que tenían una zona de crianza y envejecimiento diferenciada de la zona de producción de la que procedía la uva.

8. Modificación del rendimiento máximo por hectárea ( punto E del pliego de condiciones y 5.2. del documento único)

El rendimiento está condicionado por la cantidad de vides plantadas, por la cantidad de racimos en cada vid y por el volumen de los mismos. Las diferentes variedades de uva no se comportan de igual forma. La relación área foliar es determinante con respecto a la cantidad de racimos su peso, además hay que considerar la importancia de la fotosíntesis pues determina fuertemente el nivel de azúcar en las bayas.

En los últimos años se están reconvirtiendo y reestructurando los viñedos en el Condado de Huelva con marcos de plantación de 3 metros de calle por 1,50 metros entre cepas, de forma generalizada. Así mismo, asistimos al arranque de viñedos viejos en formación de vaso siendo sustituidos por plantaciones de formación en espalderas. En este sentido, las formaciones en espalderas aportan ventajas relacionadas con el resultado en un vino de calidad.

El viticultor toma las decisiones que irán definiendo el rendimiento del viñedo, condicionado por factores permanentes y variables, a lo largo del año y de los años. Para ello dispone de distintos mecanismos para controlar la expresión vegetativa de las plantas, como son la poda, la castra, el despunte y el deshojado.

En definitiva, un equilibrio en el viñedo, fomentará la madurez y la correcta concentración de la fruta en color, aromas, azúcares, pH, ácidos, polifenoles y todos los elementos cualitativamente importantes para lograr un vino de calidad.

Los mejores productores de uva son aquellos que controlan el correcto desarrollo de la disposición espacial de la masa verde, consiguiendo optimizar la captación de la luz y con ello un buen desarrollo del grano de uva, lo que otorga una mejor calidad al vino.

Con los estudios realizados durante años, se ha comprobado que un rendimiento por cepa de la variedad zalema de 8 kg/cepa para una hectárea de viñedo con 2 200 cepas, dan unos valores físico-químicos de 11 y 12 grados baumé con una acidez total entre 3,5 y 4,5 g/l expresada en tartárico, un pH de 3,75 y un índice de ácido glucónico menor de 0,5. Con estos valores medios obtenidos durante muchas campañas, se obtienen vino de excelente calidad.

9. Incorporación de nuevas variedades de uva (punto F del pliego de condiciones y 7 del documento único)

Se introducen nuevas variedades, dos blancas, Verdejo y Moscatel de Grano Menudo. Se tratan de uvas que ya están presentes en la zona amparada por la DOP desde hace muchos años con grandes resultados y aceptación. Así mismo, permiten elaborar vinos que mantienen el perfil característico de los vinos de la DOP. La introducción de estas variedades no implica una alteración sustancial de las características del producto final.

10. Inclusión de unidad geográfica menor (punto H.4 del pliego de condiciones y 9 del documento único)

Se establece la posibilidad de hacer alusión a unidad geográfica menor, el Parque Nacional de Doñana, en el etiquetado de los vinos, conforme a lo establecido en el art. 55 del Reglamento 2019/33.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nombre(s)

Condado de Huelva

2. Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de Origen Protegida

3. Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

3. Vino de licor

4. Descripción del (de los) vino(s)

1. Vino blanco

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

— Joven: Vino de color amarillo pálido a dorado pálido. Aromas frutales como manzana verde y florales. En boca acidez perceptible.

— Condado de Huelva: Vino de color amarillo pajizo a oro viejo. Aromas frutales como fruta de hueso. En boca acidez perceptible.

— Tradicional: Color amarillo pajizo a dorado. Aromas frutales, como fruta de hueso. En boca ligeramente ácido.

* Los límites no indicados serán los permitidos de conformidad con la legislación de la UE pertinente.

** Los tipos de vinos Condado de Huelva Blanco, dependiendo del contenido en azúcar, puede ser: «seco», si es inferior o igual a 4 gramos por litro; «semi- seco», si es superior a 4 gramos por litro e inferior a 12 gramos por litro; «semidulce», si es igual o superior a 12 gramos por litro e inferior a 45 gramos por litro; o «dulce», si es superior o igual a 45 gramos por litro.

*** Los blancos Joven y Tradicional han de tener menos de 5 gramos por litro de contenido en azúcar.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

10

Acidez total mínima:

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

2. Vino tinto y rosado

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Vinos tintos:

De color cereza a rojo teja. Intensidad olfativa y frutal perceptible, pudiendo presentar aromas herbáceos de ligeramente perceptible a perceptible. En boca intensidad gustativa perceptible, acidez perceptible, con astringencia y densidad perceptible.

Vinos rosados:

Color rosado pálido a rosado rojizo, en nariz frutal y floral, en boca intensidad gustativa perceptible, acidez, amargor y astringencia ligeramente perceptible.

* Los límites no indicados serán los permitidos de conformidad con la legislación de la UE pertinente.

** Dependiendo del contenido en azúcar, pueden ser: «seco», si es inferior o igual a 4 gramos por litro; «semi- seco», si es superior a 4 gramos por litro e inferior a 12 gramos por litro; «semidulce», si es igual o superior a 12 gramos por litro e inferior a 45 gramos por litro; o «dulce», si es superior o igual a 45 gramos por litro.

*** El grado alcohólico adquirido mínimo en el caso de los vinos con la mención de envejecimiento joven, roble y crianza es de 11% vol,. y en el de los que tienen las menciones reserva y gran reserva es 12% vol.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

11

Acidez total mínima:

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

3. Vinos generosos

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

— Condado Pálido o Fino: Color amarillo pajizo a oro viejo. Aromas propios de la crianza como puede ser la levadura. En boca ligeramente amargo y salino.

— Condado Viejo u Oloroso: Color de oro viejo a caoba oscura. Aroma a frutos secos y madera, propios de la crianza oxidativa, pudiendo presentar notas a barniz. En boca persistente pudiendo aparecer untuosidad.

— Amontillado: De color dorado a caoba. Aroma a frutos secos, con final a madera por su doble crianza biológica y oxidativa. En boca levemente ácido, amargo y persistente.

— Palo Cortado: De color castaño a caoba. Con aromas a frutos secos y madera. En boca muy intenso y persistente.

* Los límites no indicados serán los permitidos de conformidad con la legislación de la UE pertinente.

** Condado Pálido o Fino ha de tener menos de 5 gramos por litro de azúcares reductores.

*** El tipo de vino «Condado Viejo u Oloroso», «Amontillado» y «Palo Cortado», como consecuencia de los procesos de concentración asociados a la crianza oxidativa podrá alcanzar un contenido de azúcares reductores de hasta 9 gramos por litro, siempre que el contenido de acidez total expresada en gramos por litro de ácido tartárico no sea inferior en más de 2 gramos por litros al contenido de azúcares reductores.

**** El grado alcohólico adquirido para Condado Pálido o Fino ha de estar comprendido entre 15 y 17% vol.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

16

Acidez total mínima:

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

4. Vinos generosos de licor

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

— Pale Dry: Color amarillo pálido a dorado. De aroma de intensidad media a levaduras. Boca potente, sabroso y abocado a semidulce.

— Pale Cream: Vino de color amarillo pajizo a oro viejo. Aromas a crianza biológica como pueden ser la levadura.

— Médium: Vino de color ámbar a caoba intensa. Aroma propios de la crianza, pudiendo presentar aromas a pasificación.

— Cream: Color oro viejo hasta caoba intensa. Aroma a crianza, pudiendo presentar aromas a pasificación. Denso en boca.

* Los límites no indicados serán los permitidos de conformidad con la legislación de la UE pertinente.

** Contenido en azúcares reductores en gramos litro: Pale Dry de 5 a 45, Pale Cream de 45 a 115, Médium de 5 a 115, Cream de 115 a 140.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

15

Acidez total mínima:

en miliequivalentes por litro

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

5. Vinos de licor dulces

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

— Dulce: Vista: de color dorado a caoba intenso. Con aromas frutales. En boca denso.

— Pedro Ximénez: De color caoba a caoba intenso o azabache. Aromas a pasificación pudiendo presentar notas a raspón. En boca muy denso.

— Moscatel: De color ámbar a caoba intenso. Con aromas propios de la variedad como son las notas florales o frutales, pudiendo presentar aromas de pasificación. En boca ligeramente ácido y denso.

— Mistela: De color dorado a caoba intenso. Aromas frutales. En boca denso.

* Los límites no indicados serán los permitidos de conformidad con la legislación de la UE pertinente.

** Contenido en azúcares reductores en gramos litro: mayor de 45 para dulce, y mayor de 150 para Pedro Ximenez, Moscatel y Mistela.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

15

Acidez total mínima:

—

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

5. Prácticas vitivinícolas

5.1. Prácticas enológicas específicas

1. Práctica enológica específica

La zona de producción es la zona geográfica donde se encuentran los viñedos inscritos en suelos de tipo Albarizas, Arenas y Barros. Tras la vinificación, los vinos, pueden ser destinados a crianza biológica y oxidativa, bien por un sistema dinámico, denominado sistema de criaderas y soleras, o, un sistema estático, denominado

sistema de añadas. Durante la crianza biológica o bajo velo de flor, se forma una capa o película flotante de levaduras en la superficie libre del vino. En la crianza oxidativa, los vinos envejecen mediante la acción del oxígeno. Otra práctica es el cabeceo, que consiste en la mezcla o combinación de distintos vinos o bien de estos con productos complementarios.

2. Restricción pertinente en la vinificación

Para la extracción del mosto se aplicarán presiones de forma que el rendimiento no sea superior a 70 litros de vino por cada 100 kgs de vendimia.

En la elaboración del Pedro Ximénez y Moscatel, podrán utilizarse mosto concentrado y vino seco de las variedades Zalema, Palomino Fino, Listán del Condado y Garrido Fino, siempre que en su conjunto no represente más del 30% del total del producto final, y que la proporción de un vino seco añadido de dichas variedades no represente mas del 15% del total del producto. El proceso de crianza/envejecimiento se realizarán en botas y/o bocoyes de 1 000 litros de capacidad máxima para los vinos blancos y en barricas de 330 litros de capacidad máxima para los tintos.

3. Práctica de cultivo

Las prácticas de cultivo serán en todo momento respetuosas con el medio natural y en particular evitarán la contaminación del agua y del suelo. La densidad de plantación será de 1 950 cepas/hectárea como mínimo y 4 000 cepas/hectárea como máximo. La poda podrá ser en formas libres, poda en vaso, y/o formas apoyadas, vara y pulgar, y/o, doble vara o cordón. Las plantaciones mixtas, que se quieran inscribir en los registros del Consejo Regulador, deben tener una absoluta separación en la vendimia de las diferentes variedades

5.2. Rendimientos máximos

1. Zalema

18 000 kilogramos de uvas por hectárea

2. Resto de variedades autorizadas

12 000 kilogramos de uvas por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

La zona de producción,crianza y envejecimiento de los vinos protegidos por la Denominación de Origen «Condado de Huelva» está constituida por los terrenos y pagos vitícolas ubicados en los términos municipales de Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor y Villarrasa, todos de la provincia de Huelva.

7. Principales variedades de uva de vinificación

CABERNET FRANC

CABERNET SAUVIGNON

CHARDONNAY

COLOMBARD

GARRIDO FINO

LISTAN DEL CONDADO

MERLOT

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

PALOMINO FINO

PEDRO XIMENEZ

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO

VERDEJO

ZALEMA

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

Vínculo

Esta DOP pertenece a la depresión del Guadalquivir, se extiende sobre terrenos llanos o ligeramente ondulados. El clima pertenece al ámbito mediterráneo, si bien su apertura atlántica, facilitada por la disposición del relieve, le agrega matices oceánicos que se perciben en sus estilos de vino, influenciados por la proximidad al Parque Nacional de Doñana, unido al saber hacer tradicional de la zona. Los vinos de licor, entre ellos los generosos, por los tradicionales sistemas de criaderas y solera, y estático, donde el manejo de botas y/o bocoyes de roble es clave para la calidad de los vinos. La arquitectura y manejo de bodega mantiene el microclima óptimo para envejecimiento

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

En la legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

. En las etiquetas de vinos embotellados y envasados figurará obligatoriamente de forma destacada el nombre de la Denominación de Origen «Condado de Huelva», , además de los datos que, con carácter general, se determinan en la legislación aplicable. Asimismo, opcionalmente de conformidad con el artículo 120, apartado 1, letra g), del Reglamento (UE) no1308/2013 los vinos amparados podrán llevar en la etiqueta una referencia al nombre de una unidad geográfica menor o más amplia que la zona amparada por la denominación de origen, entendiéndose por ello el nombre de los términos municipales que se encuentran dentro de la zona de producción como unidades geográficas menores y la referencia a Andalucía como unidad geográfica más amplia. Así mismo, como unidad geográfica menor, se podrá hacer alusión al Parque Nacional de Doñana en el etiquetado de los vinos que se produzcan en Almonte, Hinojos, Bollullos Par del Condado, Rociana del Condado, Bonares, Lucena del Puerto, Palos de la Frontera y Moguer.

Enlace al pliego de condiciones

https://juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PC_Condado_modificado_2.pdf

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

(2) Reglamento (UE) no 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) no 922/72, (CEE) no 234/79, (CE) no 1037/2001 y (CE) no 1234/2007 (DO L 347 de 20.12.2013, p. 671).