2.

El párrafo quinto se modifica para incluir la posibilidad de cultivar en sustrato porque no siempre el cultivo tiene que realizarse en suelo. Esta modificación afecta a la sección 5 del Documento Único. Las zonas de producción aptas para el «Pimiento de Gernika» están muy limitadas por motivos orográficos, de presión urbanística y de infraestructuras, además de por la propia configuración de las explotaciones vascas de pequeñas dimensiones. Esto lleva a rotaciones muy limitadas del cultivo y en ocasiones a rotaciones de especies próximas (tomate/pimiento) que generan la aparición de microorganismos telúricos patógenos que resultan tan agresivos que pueden arrasar el cultivo. Estos problemas fitosanitarios tan relevantes ponen en peligro la pervivencia de un cultivo tan ligado a la agricultura atlántica vasca como es el «Pimiento de Gernika». Las principales enfermedades del cultivo de «Pimiento de Gernika» están ligadas al suelo, esto es, que el suelo (materia orgánica en descomposición ligada al suelo) se presenta como principal inóculo de las mismas. La etiología de estas enfermedades ligadas al suelo en las zonas de clima Atlántico de la Comunidad Autónoma del País Vasco son mayoritariamente de dos tipos: virosis (Potyvirus o Tobamovirus) y fúngico. Los hongos de los géneros Fusarium spp y Phytophora ssp son una fuente potencial de infección para el «Pimiento de Gernika» y según la prospección realizada en 2014, en el 70 % del suelo destinado al cultivo de «Pimiento de Gernika» están presentes estos hongos. Esto se confirmó en el estudio de 2015 sobre la resistencia al Tobamovirus en el chile y el pimiento («Resistencia al Tobamovirus en guindilla y pimiento») realizado por Santiago Larregla. El estudio realizado por Mireia Núñez-Zofío, Santiago Larregla y Carlos Garbisu, 2011: Application of organic amendments followed by soil plastic mulching reduces the incidence of Phytophthora capsici in pepper crops under temperate climate. Crop Protection 30 1563-1572, determina que para la inactivación del inóculo del suelo que genera las enfermedades fúngicas (oosporas de Phytophothora capsici) es únicamente eficiente el uso de biodesinfección. Teniendo en cuanta las condiciones climáticas de la zona atlántica del País Vasco, esta metodología es eficiente únicamente cuando se aplica en primavera-verano, época que coincide con el periodo productivo del «Pimiento de Gernika». Los agricultores del «Pimiento de Gernika», quienes producen este fruto de acuerdo con las estrictas normas de producción integrada que limitan el uso de pesticidas, y con el objetivo de respetar el medio ambiente y su diversidad, han optado por utilizar sustratos para este cultivo como alternativa al suelo. Según testifican los estudios que se mencionan a continuación, el sustrato permite la fijación del sistema radicular de la planta, actuando como soporte inerte de la misma, pero sin intervenir en su aporte nutritivo. Los sustratos adecuados para el cultivo del «Pimiento de Gernika» son sustratos de materia inerte, aunque es posible utilizar un pequeño porcentaje de materia orgánica para la compactación de los mismos. Ninguna de las dos partes aportará ningún tipo de macro o micronutriente que la planta pueda asimilar. El sustrato se caracteriza principalmente por su baja densidad que permita el paso del aire y del agua a través de su estructura. Los estudios son los siguientes: — Arriaga, H., Núñez-Zofío, M., Larregla, S., Merino, P. 2011. Gaseous emissions from soil biodisinfestation by animal manure on a greenhouse pepper crop. Crop Protection 30: 412-419. — Macía, H., Etxeandía A., Domingo M., Amenábar R. 1997. Effect of different N/K ratios on nutrient solution on pepper of Gernika. Acta Horticulturae 40: 475-478. — Larregla, S. 2003. Etiología y epidemiología de la «Tristeza» del Pimiento en Bizkaia. Su control. Tesis Doctoral. Universidad del País Vasco. Leioa. — Larregla, S., Guerrero, M.M., Mendarte S., Lacasa, A. 2015. Biodisinfestation with Organic Amendments for Soil Fatigue and Soil-Borne Pathogens Control in Protected Pepper Crops. en Organic Amendments and Soil Suppressiveness in Plant Disease Management, pp. 437-456. — Núñez-Zofío, M., Garbisu, C., Larregla, S. 2010. Application of Organic Amendments Followed by Plastic Mulching for the Control of Phytophthora Root Rot of Pepper in Northern Spain. Acta Horticulturae 883: 353-360. — Núñez-Zofío, M., Larregla, S., Garbisu, C. 2012. Repeated biodisinfection controls the incidence of Phytophthora root and crown rot of pepper while improving soil quality. Spanish Journal of Agricultural Research 10: 794-805. — http://www.euskobaratza.eus/wp-content/uploads/2015/12/ResistenciaTobamovirus_Jorn_Dic15.pdf Los estudios citados indican que no existen diferencias entre los productos obtenidos a través de los métodos de cultivo en suelo o en sustrato. En consecuencia, se incluye la posibilidad de cultivar en sustrato para permitir el anclaje del sistema radicular de la planta, actuando como soporte inerte de la misma, pero sin que el sustrato intervenga en el aporte nutritivo de la planta. De modo que las características del «Pimiento de Gernika» no se ven afectadas. La redacción actual: «La fertilización será la adecuada de cara a mantener el equilibrio y los niveles de nutrientes en el suelo y en la planta, teniendo en cuenta de este modo, las extracciones del cultivo, el estado nutricional de la planta, el nivel de fertilidad del suelo y las aportaciones realizadas por otras vías (agua, materia orgánica, etc…).» se sustituye por la siguiente: «El “Pimiento de Gernika” puede cultivarse tanto en suelo como en sustrato. La fertilización será la adecuada de cara a mantener el equilibrio y los niveles de nutrientes tanto en el suelo como en el sustrato. Tanto el sustrato como el suelo deben cumplir la correspondiente normativa sobre producción integrada vigente en cada momento. El sustrato utilizado para el cultivo se caracteriza por su baja densidad (30-150 kg/m3) que permite el paso de aire y agua a través de su estructura, actuando como soporte inerte de la planta sin intervenir en su aporte nutritivo.»