ES Diario Oficial de la Unión Europea C 141/21

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2016/C 141/09)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«ORIEL SEA SALT»

N.o UE: IE-PDO-0005-01318 – 26.2.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1. Nombre(s)

«Oriel Sea Salt»

2. Estado miembro o tercer país

Irlanda

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 2.6. Sal

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

«Oriel Sea Salt» es el nombre que recibe la sal marina recolectada en la bahía de Port Oriel, Clogherhead, Drogheda, Condado de Louth, Irlanda. Es una sal marina de grano fino, de color blanco cristalino y sin aditivos. La finura de su grano se mide en «μm» que es la medida de un «micrómetro». El 90 % de los granos mide entre 90 y 500 μm mientras que el 10 % restante mide entre 500 μm y 1 000 μm. Al tacto, se parece mucho al polvo. Este grano (no es ni un copo ni un cristal grande) permite que la sal marina penetre más rápidamente en los alimentos, ya que se disuelve, distribuye y dispersa a través de los mismos sin resistencia.

La sal marina tiene un sabor salado concentrado. Es suave, ni ácido ni amargo, debido a que se ha recolectado en un sistema cerrado presurizado que garantiza que la sal marina nunca entra en contacto con el aire ni la tierra ni tiene interferencias humanas hasta que emerge del sistema lista para su envasado. Esto garantiza que la «Oriel Sea Salt» sea una sal marina virgen, un ingrediente perfecto, debido al tamaño singular de su grano, su textura y su suave perfil sápido. Se ha demostrado en pruebas a ciegas independientes de sabor y textura que su perfil sápido intenso permite reducir hasta un 30 % la cantidad de sal marina utilizada como ingrediente en los productos alimenticios.

La «Oriel Sea Salt» tiene un color blanco cristalino natural, por lo que no necesita ser lavada ni aclarada. Esto garantiza una presencia más uniforme de los minerales marinos naturales como el magnesio, el potasio y hasta sesenta y cinco trazas de minerales. (El lavado de las sales marinas es común cuando se recolectan al aire libre o en salinas).

El certificado del análisis de la «Oriel Sea Salt» respeta los valores indicados en el cuadro que figura a continuación (± 10 %).

Análisis de la «Oriel Sea Salt» Método de análisis: ICP MS «Oriel Sea Salt» mg/kg NaCl Cloruro de sodio Más del 88 % en peso H2O Agua Menos del 5 % Ca Calcio Menos de 5 mg/kg Mg Magnesio 500 mg – 800 mg/kg K Potasio Menos de 3 000 mg/kg Cu Cobre Menos de 2,0 mg/kg Zn Cinc Menos de 2,0 mg/kg Cr Cromo Menos de 1,3 mg/kg Ni Níquel Menos de 0,5 mg/kg Pb Plomo Menos de 0,4 mg/kg Mn Manganeso Menos de 0,1 mg/kg Cd Cadmio Menos de 0,04 mg/kg Fe Hierro Trazas P Fósforo Trazas B Boro Trazas Co Cobalto Trazas Hg Mercurio Trazas

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Sal marina recolectada naturalmente en el mar de Irlanda.

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Producción y fases del proceso:

Todos los procesos de recolección, evaporación, separación y cristalización se realizan en la zona delimitada, en condiciones controladas y supervisadas para garantizar la uniformidad del producto final. Esto incluye:

— el bombeo y la filtración del agua de mar a través de un sistema de filtros;

— la concentración de la salmuera en un sistema cerrado presurizado;

— la cristalización de la sal marina en un sistema cerrado presurizado;

— la recolección de los cristales de sal marina de grano fino.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

—

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

—

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

Port Oriel, Clogherhead, está situado en el lado noroccidental del cabo Clogher Head que se adentra hacia estrechos de aguas profundas. La zona específica delimitada se extiende desde el extremo más meridional de Clogher Head [Latitud = 53,79497 (norte), Longitud = -6,21778 (oeste), Latitud = 53°47′42″ (norte), Longitud = 6°13′04″ (oeste)] hasta el extremo septentrional de Dunany Point [Latitud = 53,86144 (norte), Longitud = -6,23838 (oeste), Latitud = 53°51′41″ (norte), Longitud = 6°14′18″ (oeste)]. A una distancia de cinco millas náuticas se encuentran las zonas de producción de la bahía de Dundalk autorizadas en 2014 para la cría de moluscos bivalvos vivos, código de zona LH-DB-DB, expedidas por la Sea Fisheries Protection Authority.

5. Vínculo con la zona geográfica

El sabor y el aspecto de la sal marina son característicos de su origen. Al igual que el terreno y el clima influyen en las uvas, en la «Oriel Sea Salt» influyen las corrientes de aguas profundas, la limpieza, el contenido de minerales y la pureza del agua en esta localidad, así como el proceso utilizado para resaltar, mantener y perfeccionar estas características.

La recolección de sal marina en esta región es secular. La siguiente cita procede del County Louth Archaelogical & Historical Journal: «El 28 de enero de 1667, el Vizconde de Dungannon arrendó una parcela de tierra cercana a la ciudad de Carlingforde al Coronel Cooke de Chiswickein, Middlesex, para la construcción de una fábrica de sal». Desde hace siglos, Port Oriel es sinónimo de aguas con pesca abundante y de habitantes pescando peces de aguas profundas directamente desde las rocas y el puerto. La sal era un ingrediente vital para conservar el pescado desembarcado en el puerto para consumo, almacenamiento y posterior traslado al mercado. {En un mapa de 1797, la referencia pt mp 16 pm, cerca de Newry Street, señala la existencia de una salina, con datos locales documentados que también describían minuciosamente las distintas compuertas de «sal»}.

La corriente del Golfo circula hasta la costa occidental de Irlanda y cuando encuentra las aguas más frías del mar de Noruega, envuelve el norte y el nordeste del cabo hasta su destino final, cinco millas más allá de la bahía, en Port Oriel. En este punto la corriente termina, al encontrar el flujo masivo del río Boyne (segundo río más largo de Irlanda).

Port Oriel está situado en el lado noroccidental del cabo de Clogher Head que se adentra directamente hacia estrechos de aguas profundas. Las pruebas revelan que la salinidad de estas aguas solo es comparable a la que habitualmente se encuentra en aguas de alta mar. Esta elevada salinidad se ha relacionado con las corrientes marinas de la corriente del Golfo, excepcionalmente profundas en esta zona. Los análisis de las aguas en Port Oriel revelan regularmente una densidad de entre 3,5 % y 3,6 %, característica de aguas más profundas.

Durante muchos años, el Marine Institute of Ireland ha clasificado las aguas de Port Oriel en el grado «A» de la International Shellfish Quality, que es el nivel más puro que pueden tener las aguas marinas. La recolección de mejillones, almejas, cangrejos, cigalas y navajas es una actividad vibrante en la bahía de Port Oriel y en sus alrededores y este dinamismo del marisco también contribuye a la elevada calidad y contenido mineral del agua. De hecho, esta región también forma parte de las zonas de producción de la bahía de Dundalk autorizadas en 2014 para la cría de moluscos bivalvos vivos, código de zona LH-DB-DB, expedidas por la Sea Fisheries Protection Authority for Clams and Razor Fish.

Las cualidades de la «Oriel Sea Salt» están directamente vinculadas a las inusuales corrientes de alta mar de esta localización geográfica, al elevado contenido de minerales inhabitual en aguas poco profundas y a las corrientes de la Corriente del Golfo y a los movimientos de las mareas que se desplazan por la costa norte de Irlanda hacia la bahía de Dundalk, más amplia, y, por consiguiente, hacia la bahía de Port Oriel. Estas aguas, de excelente calidad y elevado contenido de minerales, son posteriormente recolectadas y perfeccionadas mediante un proceso que impide cualquier contacto con la tierra, el aire o el hombre hasta que emergen con un color blanco cristalino, sin lavar y ricas en minerales. El resultado es una sal marina de grano fino.

Resumen:

La sal marina producida es característica de su origen, con una relación directa con la salinidad, la calidad y la densidad de los minerales presentes en el agua. Todo esto se refleja en el grano fino, el sabor intenso y el mayor contenido de minerales de la «Oriel Sea Salt».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

http://www.agriculture.gov.ie/gi/pdopgitsg-protectedfoodnames/products/

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.