Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre en el sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2022/C 246/06)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL POR LA QUE SE MODIFICA EL DOCUMENTO ÚNICO

«Cadillac»

PDO-FR-A0686-AM03

Fecha de comunicación: 1.4.2022

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Nomenclátor geográfico oficial

Los municipios de la zona geográfica y de la zona de proximidad inmediata se han actualizado de conformidad con el nomenclátor geográfico oficial.

El perímetro de la zona no varía.

Se modifican los puntos 6 y 9 del documento único.

2. Envasado

En el punto IX, apartado 3, letra a), del pliego de condiciones se añade la posibilidad de acondicionar los vinos en envases herméticos y al vacío de cinco litros de capacidad como máximo.

Esta modificación se ha realizado para aumentar las variedades de envases con el fin de responder mejor a la demanda, en particular la de la restauración.

Se modifica el punto 9 del documento único.

3. Circulación entre almacenistas autorizados

En el capítulo 1, punto IX, apartado 5, se suprime la letra b), relativa a la fecha de puesta en circulación de los vinos entre almacenistas autorizados.

Esta modificación no supone ninguna modificación del documento único.

4. Referencia a la estructura de control

Se ha revisado la redacción de la referencia a la estructura de control para armonizarla con la de los demás pliegos de condiciones de las denominaciones. Esta modificación es meramente de redacción.

Esta modificación no supone ninguna modificación del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nombre(s)

Cadillac

2. Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3. Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

4. Descripción del (de los) vino(s)

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

La denominación «Cadillac» se reserva para los vinos blancos tranquilos.

Estos vinos presentan:

— un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 15 %,

— un contenido en azúcares fermentables igual o superior a 51 g/l.

Estos vinos tranquilos blancos con azúcares residuales se elaboran a partir de los viduños sémillon B, ampliamente mayoritario, sauvignon B, sauvignon gris G y muscadelle B.

Su color dorado se torna ámbar lentamente con el envejecimiento. Cuando son jóvenes, estos vinos suelen desarrollar aromas de frutas blancas y de flores y, cuando envejecen, evolucionan a menudo hacia aromas de frutas confitadas y de cítricos, a veces con notas tostadas cuando maduran en barricas. Estos vinos equilibrados aúnan suavidad, elegancia y una gran persistencia aromática. Son grandes vinos de guarda.

Los contenidos de acidez total mínima y de anhídrido sulfuroso total máximo respetan los límites fijados por la normativa de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) 19 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 12 Acidez total mínima en miliequivalentes por litro Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) 25 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. PRÁCTICAS VITIVINÍCOLAS

5.1. Prácticas enológicas específicas

1. Práctica enológica específica

Tras el enriquecimiento mediante chaptalización o adición de mosto concentrado rectificado, el grado alcohólico volumétrico total no puede ser superior al 15 %. Se autoriza el enriquecimiento mediante concentración parcial de los mostos destinados a la elaboración de vino siempre que la concentración no sea superior al 10 % de los volúmenes enriquecidos de esa manera. Podrá aumentar el grado alcohólico volumétrico total hasta un nivel del 19 % vol.

2. Densidad y poda

Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad mínima de plantación de 4 500 cepas por hectárea. Las hileras no pueden estar separadas más de 2,50 metros y la separación entre cepas de una misma hilera no puede ser inferior a 0,80 metros.

La poda debe efectuarse como muy tarde en la fase de hojas extendidas (fase 9 de Lorenz). Las viñas se podan siguiendo las técnicas siguientes: poda Guyot simple o doble o mixta o poda corta, en cordón de Royat, en abanico o poda larga, con un máximo de doce yemas francas por cepa.

3. Vendimia

Práctica de cultivo

Los vinos proceden de uvas vendimiadas cuando están sobremaduradas (presencia de podredumbre noble o pasificación en la cepa). Los vinos se elaboran a partir de uvas vendimiadas manualmente mediante trías sucesivas.

5.2. Rendimientos máximos

1. 40 hectolitros por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

La vendimia, la vinificación, la elaboración, la crianza y el envasado de los vinos deben tener lugar en el territorio de los siguientes municipios del departamento de Gironda según el nomenclátor geográfico oficial de 1 de enero de 2021: Baurech, Béguey, Cadillac, Capian, Cardan, Donzac, Gabarnac, Haux, Langoiran, Laroque, Lestiac-sur-Garonne, Monprimblanc, Omet, Paillet, Rions, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Le Tourne, Verdelais y Villenave-de-Rions.

7. Variedades de uva de vinificación

Muscadelle B

Sémillon B

8. Descripción de los vínculos

La zona geográfica de la denominación de origen controlada «Cadillac» se caracteriza por un relieve pronunciado y a veces escarpado (las cumbres culminan a una altitud de 120 metros). Numerosos arroyos, afluentes del Garona que han excavado su lecho en el zócalo calizo, drenan perfectamente este entorno. Gracias a un clima templado y a las influencias del valle del Garona y del océano Atlántico, que moderan las heladas primaverales, la zona geográfica de «Cadillac» se extiende de norte a sur a lo largo de una treintena de kilómetros, con, en el centro, la bastida de Cadillac, situada a 40 kilómetros de Burdeos, que dio su nombre a la denominación. La zona engloba veintidós municipios del departamento de Gironda, a orillas del Garona, que combina en su territorio llano, estribación, pendiente y meseta. Este territorio forma parte integrante del sur de la denominación «Premières Côtes de Bordeaux», en la orilla derecha del Garona, río arriba y al sudeste del área metropolitana de Burdeos, pero no afecta a los enclaves de Sainte-Croix-du-Mont y Loupiac.

La zona geográfica se beneficia de un mesoclima particular en otoño. La humedad de las brumas matinales, que ascienden desde los meandros del Garona, alterna con períodos muy cálidos y soleados en estas laderas bien expuestas y favorece el desarrollo en el hollejo de las uvas de la «podredumbre noble» (Botrytis cinerea), un hongo microscópico que da origen a grandes vinos licorosos en unas condiciones ecológicas especiales.

Salvo las parcelas situadas en aluviones modernos, no se excluye a priori ningún tipo de suelo de la superficie parcelaria de producción. No obstante, se excluyen los fondos de barrancos cuando las parcelas a orillas o en las proximidades de los arroyos carecen de pendientes o tienen un perfil cóncavo que no permite un flujo fácil de las aguas. Del mismo modo, tampoco están delimitadas en la denominación las parcelas naturalmente mal drenadas, hidromorfas. Se excluyen las zonas muy densamente urbanizadas, no plantadas.

El paisaje se caracteriza por las masas forestales de distintos tipos. Los bosques del fondo de las cañadas, que conforman una banda paralela a los arroyos e históricamente sin uso vitícola, se excluyen de la superficie parcelaria de producción. Los viejos bosques de frondosas forman parte integrante del paisaje de «Cadillac» y por eso mismo también se excluyen.

Esta delimitación requiere una gestión óptima de la planta por medio del control del vigor y el potencial de producción. Los vinos de «Cadillac» se obtienen a partir de uvas sobremaduradas. Para ello, se limita el número de racimos por cepa. La densidad de plantación es bastante elevada y la carga máxima en la parcela se limita antes de la sobremaduración. Las uvas maduras, recubiertas por el bozo del Botrytis, se desecan lentamente y concentran azúcares y aromas. Llegado el momento, los vendimiadores seleccionan manualmente esos granos «tostados», cepa a cepa: es la primera tría. Esta va seguida de otras dos o tres trías, decididas en función de las alternancias climáticas que favorecen el desarrollo del hongo y la concentración en las uvas. A continuación, la uva prensada fermenta muy lentamente, y su riqueza provoca el cese natural de la fermentación de los vinos aún cargados de azúcares, cuando el grado alcohólico mata las levaduras.

Estos vinos tranquilos blancos con azúcares residuales se elaboran a partir de los viduños sémillon B, ampliamente mayoritario, sauvignon B, sauvignon gris G y muscadelle B.

Su color dorado se torna ámbar lentamente con el envejecimiento. Cuando son jóvenes, estos vinos suelen desarrollar aromas de frutas blancas y de flores y, cuando envejecen, evolucionan a menudo hacia aromas de frutas confitadas y de cítricos, a veces con notas tostadas cuando maduran en barricas. Estos vinos equilibrados aúnan suavidad, elegancia y una gran persistencia aromática. Son grandes vinos de guarda.

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Los vinos maduran, como mínimo, hasta el 15 de marzo del año siguiente al de la vendimia.

Con el fin de preservar las características esenciales y la autenticidad de los vinos, estos se envasan en botellas de vidrio, o en envases herméticos y al vacío con una capacidad máxima de cinco litros. El envasado debe realizarse en el lugar de vinificación y maduración.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada.

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida como excepción para la vinificación, la elaboración, la maduración y el envasado, la conforma el territorio de los municipios siguientes del departamento de Gironda según el nomenclátor geográfico oficial de 1 de enero de 2021: Arbanats, Artigues-près-Bordeaux, Ayguemorte-les-Graves, Baigneaux, Baron, Barsac, Beautiran, Bellebat, Bellefond, Beychac-et-Caillau, Blésignac, Bommes, Bonnetan, Bouliac, Branne, La Brède, Budos, Cabara, Cadarsac, Cadaujac, Camarsac, Cambes, Camiac-et-Saint-Denis, Camblanes-et-Meynac, Camiran, Carignan-de-Bordeaux, Casseuil, Castelviel, Castres-Gironde, Caudrot, Cénac, Cérons, Cessac, Coirac, Courpiac, Créon, Croignon, Cursan, Daignac, Dardenac, Daubèze, Escoussans, Espiet, Les Esseintes, Faleyras, Fargues, Fargues-Saint-Hilaire, Frontenac, Génissac, Gironde-sur-Dropt, Gornac, Grézillac, Guillac, Illats, Isle-Saint-Georges, Izon, Jugazan, Ladaux, Landiras, Langon, Léogeats, Léognan, Lignan-de-Bordeaux, Loupes, Loupiac Lugaignac, Lugasson, Madirac, Martillac, Martres, Mazères, Montignac, Morizès, Moulon, Mourens, Naujan-et-Postiac, Nérigean, Le Pian-sur-Garonne, Podensac, Pompignac, Porte-de-Benauge, Portets, Le Pout, Preignac, Pujols-sur-Ciron, Quinsac, Rauzan, Roaillan, Romagne, Sadirac, Saint-André-du-Bois, Saint-Aubin-de-Branne, Saint-Brice, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Exupéry, Saint-Félix-de-Foncaude, Saint-Genès-de-Lombaud, Saint-Genis-du-Bois, Saint-Germain-du-Puch, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint Laurent du Bois, Saint-Laurent-du-Plan, Saint-Léon, Saint-Loubert, Saint-Loubès, Saint-Macaire, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Sescas, Saint-Médard-d’Eyrans, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Pierre-d’Aurillac, Saint-Pierre-de-Bat, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Quentin-de-Baron, Saint-Selve, Saint-Sulpice-de-Pommiers, Saint-Sulpice-et-Cameyrac, Saint-Vincent-de-Paul, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Foy-la-Longue, Sallebœuf, Sauternes, La Sauve, Soulignac, Targon, Tizac-de-Curton, Toulenne, Tresses y Virelade.

Municipio parcialmente incluido en la zona geográfica:

Castets et Castillon solo para el territorio del antiguo municipio de Castets-en-Dorthe tras su fusión con el municipio de Castillon-de-Castets el 1 de enero de 2017.

Etiquetado: Indicaciones facultativas

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Todas las indicaciones facultativas cuyo uso, en virtud de las disposiciones de la Unión, puede ser regulado por los Estados miembros figurarán, en las etiquetas, en caracteres cuyas dimensiones no excedan, ni en altura, ni en anchura, el doble de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Etiquetado: unidad geográfica mayor

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

En el etiquetado de los vinos de la denominación de origen controlada podrá especificarse la unidad geográfica mayor «Vin de Bordeaux» o «Grand Vin de Bordeaux».

El tamaño de los caracteres de esta unidad geográfica mayor no será superior, ni en altura ni en anchura, a los dos tercios del tamaño de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Enlace al pliego de condiciones del producto

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-dea6e836-191b-42a7-b58d-c62e78a39b38

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.