COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
COM(93)153 final - SYN 368 
Bruselas, 19de abril de 1993 
Propuesta modificada de 
PI RECTI VA PEL CONSEJO 
sobre los colorantes utilizados en los productos alimenticios 
(presentada por la Comisión en virtud del apartado 3 
del articulo 149 del tratado CEE) 
EXPOSICIÓN DE MOTIVOS 
En respuesta al dictamen del Parlamento Europeo^1) de 16 de diciembre de 
1992, sobre la propuesta de directiva del Consejo sobre los colorantes 
utilizados en los productos al i menticios^2), y de conformidad con el 
apartado 3 del articulo 149 del Tratado const i tutivo de la Comunidad 
Económica Europea, la Comisión ha decidido modificar la mencionada 
propuesta. 
La Comisión ha aceptado las enmiendas siguientes: 
un considerando sobre el fomento de los estudios toxico lógicos sobre 
colorantes, asi como la introducción, en el texto legal, del principio 
"quantum satis" , para mayor claridad-, 
disposiciones sobre los colorantes que se emplean para marcar la carne 
y colorear la carne y los huevos, dado que asi se dispone en otras 
direct ivas; 
creación de un sistema de control del consumo de colorantes con vistas 
a la revisión de la Directiva-, se trata de una herramienta que se 
empleará para actual izar la misma; 
prohibición de los colorantes en las verduras transformadas; las 
conservas de frutas ya están incluidas en la propuesta de la Comisión, 
y no hay necesidad de colorear las verduras en conserva; 
restricción del uso de colorantes en determinados productos cárnicos, 
el queso y los cereales para desayuno, dado que en la práctica sólo se 
utilizan unos pocos colorantes ; 
prohibición de los colorantes en el pan integral, pero no en el pan 
moreno ni de malta, ya que se trata de productos tradicionales de 
determinados Estados miembros -, 
adición de dos colorantes para productos cárnicos, puesto que se 
emplean en algunos productos cárnicos británicos tradicionales; 
restricciones al uso del amaranto y del pardo FK, dado que sus niveles 
de Ingesta Diaria Aceptable (IDA) son muy bajos. 
La Comisión no ha aceptado las siguientes enmiendas: 
api icabiI¡dad de la Directiva a los alimentos destinados a la 
exportación a terceros países, ya que la CEE no puede legislar para 
países que no son Estados miembros de la Comunidad; 
(1) DO no C 
(2) DO no C 12 de 18.1.1992, p.7 
- 3 -
las instrucciones sobre la publ icaclón en el Diario Oficial de 
determinados artículos en un solo Idioma y la instauración de una 
campaña de información para ios consumidores quedan fuera del ámbito de 
i a propuesta sobre colorantes; 
las disposiciones sobre el etiquetado serán objeto de i a Directiva 
79/112/CEE; 
las disposiciones sobre el control, por parte de los Estados miembros, 
del cumplI miento de la Direct iva, entran en el ámbito de la Directiva 
sobre el control oficial de productos ail ment icios-, 
prohibición del uso de dos colorantes de la lista positiva y 
restricciones al uso de tartrazina y Ponceau 4R, en relación con los 
cuales existe una evaluación positiva del Comité Científico de 
AI i mentación Humana ; 
prohibición del uso de colorantes en productos lácteos aromatizados, 
quesos y verduras transformadas y prohibición del empleo de colorantes 
en mermeladas y Jaleas, ya que varios Estados miembros añaden, 
trad/clonal mente, determinados colorantes a estos productos ; 
sobre la autor izacion del uso de colorantes para I act antes enfermos no 
existe dictamen del Comité Científico de Al I mentación Humana; 
en cuanto a la restricción de los colorantes de tipo caramelo en la 
cerveza, todos estos colorantes están aprobados por el Comité 
Científico de Ai íment ación Humana, y puede haber una necesidad 
tecnológica; 
en lo referente respecta a la sustitución de los niveles "quantum 
satis" por niveles fijos y a la modificación de los niveles máximos de 
colorantes usados en al imentos , no hay necesidad de fijar limites 
máximos para colorantes que no suponen un riesgo para la salud; 
en lo que respecta a las modificaciones de la definición de salchichas 
cocidas y de leguminosas tratadas y enlatadas, la definición propuesta 
no cubre todos los alImentos que pueden ser coloreados. 
- 4 -
Propuesta modificada de 
DIRECTIVA DEL CONSEJO 
sobre los colorantes utilizados en los productos al i ment icios 
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
Visto el Tratado constItutfvo de la Comunidad Económica Europea y, en 
part icular , su articulo 100A, 
Vista la propuesta de la Comisión,(1) 
En cooperación con el Parlamento Europeo S2-") 
Visto el dictamen del Comité Económico y Social,(3) 
Vista la Directiva 89/107¿CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, 
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros 
sobro los aditivos alimentarlos autor izados en los productos al imenticios 
dest i nados al consumo humano^*), y, en particular, el apartado 2 de su 
art i culo 3, 
Cons iderando que las diferencias entre las legislaciones nacionales 
reí at ivas a las condiciones de uso de los colorantes al i mentar ios 
obstaculIzan la libre circulación de los productos alImenticios ; que tales 
difcrénelas pueden crear condiciones de competencia desleal ; 
Cons iderando que la primera consideración que debe tenerse en cuenta 
respecto a las normas sobre tales aditivos al/mentarios y a sus condiciones 
de uso, debe ser la necesidad de proteger al consumidor y de impedir que 
este sea victima de un fraude; 
Considerando que el empleo de un aditivo alimentarlo no puede contempiarse 
mas que cuando reporte ventajas para el consumidor ; 
Cons iderando que los colorantes se emplean para devolver su aspecto 
original a los alimentos cuyo color ha s/do afectado por el proceso de 
el abo rae ion, almacenamiento, envasado y distribución, lo cual puede 
hacerlos menos aceptables visual mente; 
Considerando que los colorantes se utilizan para hacer más apetecibles 
visualmente a los ai imentos y para dar color a aquellos alimentos que, de 
ot i a manera, serian Incoloros, asi como para ayudar a tdent i f i car los 
sabores que normalmente se asocian a un alimento especifico; 
Considerando que los colorantes se utilizan para reforzar colores ya 
presentes en los alImentos; 
Considerando que por regla general se admite que los productos a/iment icios 
no elaborados y determinados alimentos básicos no deben contener aditivos 
al i mentar ios ; 
( / ) 
(2) 
(3) 
(4) DO nq L 40, de 11.2.1989, p. 27 
Considerando que, vista la información c/entîflea y toxi cológica más 
reciente sobre estos aditivos, algunas de ellas sol amenté se pueden 
permitir para determinados productos alImentlelos y en determinadas 
condiciones de uso; 
Considerando que es necesario establecer normas estrictas para el empleo de 
aditivos al/mentarlos en preparados para lactantes y niños de corta edad; 
Considerando que la Comisión deberá adaptar las disposiciones comunitarias 
para ajustarías a las normas establecidas en la presente Direct iva; 
Considerando que el Comité Científico de la Alimentación Humana ha sido 
consultado en relación con las sustancias que todavía no están sujetas a 
disposición comunitaria alguna; 
Considerando que es deseable seguir el procedimiento de consulta al Comité 
Per mariente de Productos AlImentlelos a la hora de decidir si un producto 
al i ment icio pertenece o no a una determinada categoría de al imentos,-
Considerando que la presente DIrectIva sustItuye en parte a la Directiva 
del Consejo, de 23 de octubre de 1962, relativa a la aproximación de las 
reglamentaciones de los Estados miembros sobre las materias colorantes que 
pueden emplearse en los productos destinados a la al/mentación humana(5), 
cuya última modificación la constItuye el Acta de Adhesión de España y de 
Portugal ; 
Considerando que la modificación de los criterios de pureza existentes en 
relación con tas materias colorantes así como las nuevas especificaciones 
referentes a aquellas materias colorantes para las que no existan criterios 
de pureza, se propondrán de conformidad con el procedimiento previsto en el 
articulo II de la Directiva 89/107/CEE; 
Cons iderando que, para proteger a los consumidores, la Comunidad debe 
fomentar el estudio de ios pos/bles efectos (entre ellos los acumulat i vos v 
los s inérglcos) de los colorantes alimenticios sobre la salud humana, 
prest ando especial atención a aquéllos cuya Inocuidad es objeto de 
cont roversi a. 
(5) DO 115 de 11.11.1962, p. 2645/62 
- 6 -
HA AIX)PTADO LA PRESENTE DIRECTIVA: 
Artículo 1 
1. La presente DIrectIva constItuye una Direct Iva específ ica que forma 
parte de la Directiva general con arreglo al artículo 3 de la Directiva 
89/107/CEE. 
2. los colorantes son sustancias que añaden o devuelven color a un 
alimento, e Incluyen componentes naturales de sustancias alimenticias y 
otras fuentes naturales que no son normalmente consumidos como 
alimentos por sí mismos y no son habltualmente uti I izados como 
ingredientes carácter/stIcos en al¡mentación. 
3. A efectos de la presente DIrectIva no se considerarán colorantes las 
siguientes sustancias: 
alimentos, aromatizantes y sus componentes, incorporados durante la 
elaboración de productos al iment icios compuestos, en razón de sus 
propiedades aromát¡cas . sápidas o nutritivas, asi como su efecto 
colorante secundar lo , tales como el pimentón, la cúrcuma y el 
azafrán; 
los colorantes utilizados para colorear las cascaras de huevo y para 
marcar la carne y las partes exteriores no comesti bles de los 
productos alImentlelos, tales como las cortezas no comest i bles de 
los quesos y las envolturas no comestibles de las salchichas. 
Articulo 2 
I. Únicamente podrán ut11 Izarse como colorantes de productos aliment icios 
las sustancias enumeradas en el Anexo I. 
?. los colorantes podrán utllizarse únicamente en aquellos productos 
al i ment icios enumerados en los Anexos III, IV y V y en las condiciones 
es pee if/cadas en los mismos. 
3. No se podrán utilizar colorantes en los productos alimentIcios 
enumerados en el Anexo II, excepto cuando existan disposiciones 
especifleas que establezcan lo contrario en los Anexos III, IV o V. 
4. los colorantes permit idos únicamente para determinados usos figuran 
enumerados en el Anexo IV. 
5. tos colorantes permit Idos en general para los productos al(ment icios, 
asi como sus condiciones de uso, figuran enumerados en el Anexo V. 
6. Salvo Indicación contraria, los niveles máximos mencionados en los 
Anexos se refieren a los productos alIment icios tal y como se 
comercial izan. 
/. //) los Anexos a la presente DIrectIva, la expresión "quantum satis" 
significa que no está especificado un nivel máximo, no obstante to cual 
las sustancias colorantes deberán ut/lIzarse, de acuerdo con una buena 
práctica de producción, a un nivel que no supere el necesar¡o para 
lograr el fin pretendido y a condición de que no induzcan a error al 
consumidor. 
8. Para los fines de marcado sanitario y los demás marcados necesar ios 
para los productos cárnicos de conformidad con la Directiva 91/497/CEE 
(]), sólo podrán utilizarse E 155 Marrón HT, E 133 Azul brillante FCF 
y E 129 Rojo Altura AC. 
9. Únicamente ios colorantes enumerados en el Anexo i podrán ut i I Izarse 
para marcar las cascaras de huevo tal y como se recoge en el 
Reglamento (CEE) no 1274/91(2>. 
Artículo 3 
Sin perjuicio de otras disposiciones comunitarias, la presencia de un 
color ante en un alimento es permisible: 
en un alt mentó compuesto no mencionado en el Anexo II, en la medida en 
que el colorante esté permitido en los Ingredientes separados que 
const ituyen el alimento compuesto; 
o si el alimento está destinado a servir únicamente para la 
preparación de un alimento compuesto y en la medida en que el alimento 
compuesto se ajuste a las disposiciones de la presente Di rect iva. 
Artículo 4 
Se podrá decidir mediante el procedimiento establecido en el artículo 6 si 
un alimento específico pertenece a una de tas categorías de alimentos 
mencionadas en los apartados 2, 3, 4 y 5 del artículo 2, y si una 
sustancia const ituye un colorante con arreglo a lo establecido en el 
at t i cu I o 1 . 
Artículo 5 
Toda disposición necesaria para adaptar las disposiciones comunitari as 
exisientes a lo establecido en la presente Di rectIva deberá adoptarse en 
un plazo de 6 meses a partir de su notificación, de acuerdo con el 
proccdi miento establecido en el articulo 6. 
(1) DO no L 268 de 24.9.1991, p.69 
Cn DO no L 121 de 16.5.1991. p.11 
- 8 -
Artículo 6 
Cuando deba seguirse el procedimiento establecido en el presente articulo, 
el Comité Permanente de Productos AlImentlelos, en adelante denominado "el 
Comité" será convocado por su presidente, ya sea a iniciativa de este 
último o a instancia del representante de un Estado miembro. 
El representante de la Comisión someterá al Comité un proyecto de las 
medidas que deban adoptarse. El Comité emitirá su dictamen sobre dicho 
proyecto dentro de un plazo que el presidente podrá fijar en función de la 
urgencia del asunto, procediendo, en su caso, a una votación. 
El dictamen se Incluirá en el acta; además, cada Estado miembro tendrá 
derecho a solicitar que su posición conste en acta. 
La Comisión tendrá en cuenta, en la mayor medida posible, el dictamen 
emitido por el Comité. Informará al Comité de la manera en que ha tenido en 
cuenta dicho dictamen. 
Artículo 7 
Los Estados miembros establecerán, en el plazo de tres años a partir de la 
adopción de la presente DIrect¡va, sistemas para controlar el consumo y uso 
de colorantes e Informarán de sus resultados a la Comisión. 
La Comisión informará al Par lamento Europeo, en el plazo de cinco años a 
partir de la adopción de la presente DIrectIva, sobre los cambios que hayan 
tenido lugar en el mercado de los colorantes, ¡os niveles de utilización y 
consumo. 
Pe acuerdo con los criterios generales del punto 4 del Anexo II de la 
mrect iva 89/107/CEE, la Comisión revisará ¡as condiciones de empleo y 
propondrá, en su caso, modificaciones, en un plazo de 5 años a contar a 
partir de la adopción de la presente Direct Iva. 
Artículo 8 
Quedan derogados los artículos 1 a 7, el segundo guión del apartado 1 y el 
apartado 2 del articulo 8 y los artículos 9 a 15 de la Directiva de 23 de 
octubre de 1962. 
las referencias hechas a las disposiciones derogadas se entenderán hechas a 
las correspondientes de la presente DIrectIva. 
- 9 
ArttcuLa 9 
los Estados miembros adoptarán las medí tías legales, reglamentar i as y 
administrât ivas necêsar fait para cumplir la presente Directiva a más tardar 
el 1 de noviembre de 1992, de manera que: 
queden autorizados la comercial IzacIon y el uso de los productos 
conformes a la presente Direct Iva a más tardar el 1 de noviembre de 
1993, 
queden prohibidos la comercial I zac Ion y el uso de los productos que no 
sean conformes a la presente Directiva a más tardar el 1 de noviembre 
de 1994. 
Informarán inmediatamente de ello a la Comisión: 
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, éstas harán 
referencia a la presente DIrectIva o Irán acompañadas de dicha referencia 
en su publicaclón oficial. Los Estados miembros establecerán las 
moda I idades de i a mencIonada referene I a. 
Articulo 10 
los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros. 
Hecho en Bruselas, 
Por el Consejo 
El Presidente 
- 10 -
ANEXO I 
LISTA DE COLORANTES ALIMENTARIOS PERU IT I DOS 
Nota : Quedan autorizadas tas lacas de aluminio preparadas a partir de 
los colorantes mencionados en este Anexo. 
NUMERO 
CEE DENOMINACIÓN USUAL NUMERO C./. (1) 
O DESCRIPCIÓN 
F: 100 
L 101 
E 102 
E 104 
F 110 
E 120 
E 122 
E 123 
E 124 
E 127 
1 128 
E 129 
E 131 
E 132 
E 133 Curcumina 
I) Riboflavina 
II) Rlboflavlna-5'-fosfato 
Tartrazina 
Amarillo de qulnoleína 
Amarillo ocaso FCF 
Amarillo anaranjado S 
Cochinilla, ácido carmtnlco, 
carmín 
Azor rubí na, carmolsina 
Amaranto 
Ponceau 4R, rojo cochinilla A 
Eri tros I na 
Rojo 2G 
Rojo Al tura AC 
Azul patente V 
tndigotIna, carmín índigo 
Azul brillante FCF 75300 
19140 
47005 
15985 
75470 
14720 
16185 
16255 
45430 
18050 
16035 
42051 
73015 
42090 
(l) Los números C.t. proceden de la 3a edición de 1982, tomos 1-7 
1315, al Igual que las modificaciones 37-40 (125). 41-44 
(127-50). 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
- It -
NUMERO 
CEE DENOMINACIÓN USUAL NÙMëRO C.I. (1) 
O DESCRIPCIÓN 
E 140 
E 141 
E 142 
E 150a 
E 150b 
E 150c 
E 150d 
E 151 
E 153 
E 154 
E 155 Cl or of I las 
y cl or of 11Inas 
I) clorofllas 
II) cloroflIInas 
Complejos cúpricos de 
clorofllas y cloroflIInas 
I) complejos cúpricos de 
clorofllas 
II) compiejos cúpricos de 
cloroflIInas 
Verde S 
Caramelo natural (2) 
Caramelo de suiffto cáustico 
Caramelo amónico 
Caramelo de sulf/to amónico 
Negro brillante BN, Negro PN 
Carbón vegetal 
Marrón FK 
Marrón HT 75810 
75815 
75815 
44090 
28440 
20285 
(I) 
(2) Los números C.t. proceden de la 3a edición de 1982, tomos 1-7, 
1315, al Igual que las modificaciones 37-40 (125). 41-44 (127-
50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
La denominación "caramelo" se refiere a productos de color pardo 
más o menos acentuado dest/nados a colorear. No corresponde al 
producto aromátIco azucarado que se obtiene calentando azúcar y 
que se utiliza para dar sabor a los alimentos (por ejemplo, en 
confitería, repostería y bebidas alcohol leas). 
- 12 -
NUMERO 
CEE DENOMINACIÓN USUAL NUMERO C.I. (1) 
O DESCRIPCIÓN 
E 160a 
E 160b 
E 160c 
E 160d 
E 160e 
E 160f 
E 161b 
E I6lg 
l l(>2 
E 163 
E 170 
E 171 
E 172 
E 173 
E 174 
f 175 
I 180 Carotenos 
I) Mezcla de carotenos 
II) Bet a-car oteno 
Annato, blxína, norbixina 
Extracto de pimentón, 
capsant¡na, capsorrublna 
Licopeno 
Beta-apo-8'-carotenal (C 30) 
Ester etílico del ácido 
beta-apo-8'-caroten Ico (C30) 
Luteína 
Cant axantlna 
Rojo de remolacha. betan/na 
Antoclanos 
Carbonato de calcio 
Dióxido de titanio 
Óxidos e hldróxldos de hierro 
Aluminio 
Plata 
Oro 
LI toi rubí na BK 75130 
40800 
75120 
40820 
40825 
Preparada con medios físicos 
a partir de frutas y 
legumbres 
77220 
77891 
77491, 77492, 77499 
(1) Los números C.l. proceden de la 3a edición de 1982, tomos 1-7 
1315. al Igual que las modificaciones 37-40 (125), 41-44 (127-
50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
- 13 -
Am m ti 
PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE NO MMDEN CONTENER COLORANTES 
EXCEPTO CUANDO EXISTAN DiSPOSiCIOttS ESPECIFICAS QUE ESTABLEZCAN 
LO CONTRARIO EN LOS ANEXOS III. IV O V 
Al i montos no elaborados (*) 
Agua mineral natural de acuerdo con la Directiva 80/777/CEE (1) 
Leche entera, semldesnatada y desnatada, pasteur Izada o ester i I izada 
(incluida la esterilización UHT) (**) 
Leche fermentada (**) 
leches conservadas de acuerdo con la Directiva 76/118/CEE (**) (2) 
Mazada (**) 
Nata y nata en polvo (**) 
Aceites vírgenes y aceite de oliva 
Yemas y claras de huevo, huevos enteros y huevos en polvo 
Hat i na y almidón 
Pan 
Pastas alimentlelas 
Azúcares según se definen en la Directiva 73/437/CEE (3) 
Puré de tomate y conservas de tomate 
Zumos y néctares de fruta, de acuerdo con la Direct Iva 75/726/CEE (4) 
Conservas de fruta 
Conservas de verdura y verduras transformadas 
Conf i turas extra, Jaleas extra y crema de castañas, de acuerdo con la 
Directiva 79/693/CEE (5) 
Pescado, carne, carne de aves de corral, caza, preparaciones a base de 
carne y carne preparada 
Productos del cacao y chocolate, de acuerdo con la DIrect¡va 73/241/CEE(6) 
Café y café Instantáneo 
Té. extractos de té, Infusiones y mezclas Instantáneas de té 
Es pee i as 
Vinos según se definen en el Reglamento 87/822/CEE (7) 
Alimentos para lactantes y niños de corta edad, de acuerdo con la 
Directiva 89/398/CEE (8) 
Miel 
( * ) Pe acuerdo con la presente Directiva, los alimentos no elaborados son 
aquéllos que no han sido sometidos a ningún tratamiento que haya 
alterado sustanci al mente su estado Inicial. No obstante, pueden haber 
sido dlv/dldos, partí dos, troceados, deshuesados, pe I ados , mondados , 
despel tejados, molidos, cortados, lavados, cepillados, congelados o 
relri gerados. 
(**) No aromát izado 
(1) P.O. L 
(2) P.O. L 
(3) P.O. L 
(4) D.O. L 229, 30.08.80, p. 1 
24, 30.01.76, p.49 
356, 27.12.73, p.71 
311. 1.12.75, p.40 (5) D.O. L 
(6) D.O. L 
(7) D.O. L 
(8) D.O. L 205, 13.08.79. p. 5 
63, 5.03.74. p.34 
84, 27.03.87. p. 1 
186, 30.06.89. p.27 
- 14 
ANEXO III 
PRODUCTOS ALIMENTICIOS A LOS QUE SOLO PUEDEN AÑADIRSE DETERMINADOS 
COLORANTES PERMITIDOS 
PRODUCTOS ALIMENTICIOS COLORANTE PERMITIDO NIVEL 
MÁXIMO 
Pan moreno 
o de malta E 150a Caramelo natural 
E 150b Caramelo de sulflto 
caústIco 
E 150c Caramelo amónico 
E 150d Caramelo de sulflto 
amónico quantum 
sat is 
Cerveza E 150a Caramelo natural 
E 150b Caramelo de sulflto 
caúst ico 
E 150c Caramelo amónico 
E 150d Caramelo de sulflto 
amónico quantum 
sat is 
MantequiI la (Incluida la 
mantequiI la de contenido 
I i pi dico bajo y 
concentrada) E 160a Carotenos 
E 160b Annato, 
Bixlna 
Norblxina quantum 
sat ¡s 
Margar i na. minar i na, 
otras emulsiones grasas, 
y grasas no emulsionadas E 100 Curcumina 
E 160a Carotenos 
E 160b Annato, 
Bixlna, 
Norblxina quantum 
sat is 
- 15 -
PRODUCTOS ALÍMENTICIOS COLORANTE PEMMITIDO NIVEL 
MÁXIMO 
q 
Queso de pasta azul E 131 Azul patente V u 
veteado y Jaspeado E 140 Clorofllas y a 
cloroflIInas m 
E 141 Complejos cúpricos t 
de clorofllas y u 
cloroflIInas m 
Queso Morbier E 153 Carbon vegetal 
Queso naranja, amarillo E 160a Carotenos s 
y blanco quebrado E 160b Annato, a 
Bixlna, t 
Norblxina i 
E 171 Dióxido de titanio s 
Aceites vegetales E 100 Curcumina quantum 
refinados (únicamente E 160a Carotenos satis 
para devolver el color) E 160b Annato, 
excepto el aceite de Bixlna, 
oliva Norblxina 
Chorizo E 120 Cochinilla, 200 mg/kg 
Ácido carmínico, 
Carmines 
E 124 Ponceau 4R 250 mg/kg 
Rojo cochinilla A 
Sobrasada E 110 Amarillo ocaso FCF 135 mg/kg 
E 124 Ponceau 4R 
Rojo cochin/1 la A 200 mg/kg 
16 
PRODUCTOS ALIMENTICIOS 
"Pasturmas" (cobertura 
exterior comest i ble) COLORANTE PERMITIDO 
E 100 Curcumina 
E 101 I) Riboflavina 
11) Riboflavina 
-5-fosfato 
E 120 Cochinilla, 
Ácido carmínlco. 
Carmines NIVEL 
MÁXIMO 
quantum 
sat is 
Salchichas (incluso 
salami. hot dog 
y cerveI at . ..), pâtés, 
pasteles de carne. 
"Iuncheonmeat" y 
car ne de hamburguesa con 
un contenido mínimo de 
carne/grasa del 82 % y 
un contenido mínimo de 
6 X de cereales 100 
110 
E 120 
E 124 
129 Curcumina 
Amarillo ocaso FCF 
Amarillo anaranjado i 
CochlnlI la, 
Ácido carmínlco, 
Carmines 
Ponceau 4R, rojo 
cochinilla A 
Rojo Altura AC 
150a Caramelo natural 
150b Caramelo de sulflto 
caustico 
150c Caramelo amónico 
150d Caramelo de sulflto 
amónico 
160a Carotenos 
160b Annato. blxina, 
norblxina 
160c Extracto de pimentón 
caps an11 na, 
capsorrublne 
Rojo de remolacha, 
bet an i na 
171 Dióxido de titanio 
172 Óxido de hierro E 162 20 mg/kg 
50 mg/kg 
100 mg/kg 
40 mg/kg 
150 mg/kg 
quantum 
sat is 
20 mg/kg 
20 mg/kg 
10 mg/kg 
quantum 
sat is 
quantum satis 
quantum satis 
- 17 -
PRODUCTOS ALIMENTICIOS COLORANTE PERMITIDO NIVEL 
MÁXIMO 
Cereales de desayuno es- E 150 Caramelo amónico quantum satis 
tirados, hinchados y/o E 160a Carotenos quantum satis 
aromát izados con sabor E 160b Annatto, bixlna, 200 mg/kg 
a frutas norblxina 
E 160c Extracto de pimentón quantum satis 
capsan11 na, 
capsorrublna 
Cereales de desayuno E 120 Cochinilla solos o en 
aromatizados con sabor ácido carmínlco, combinación 
a frutas carmlnos 
E 162 Rojo de remolacha, 200 mg/kg 
betan/na 
E 163 Antoclaminas 
- 18 -
ANEXO IV 
COLORANTES PERMITIDOS ÚNICAMENTE PARA DETERMINADOS USOS 
COLORANTE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NIVEL MÁXIMO 
E 123 Amaranto 
E 127 Erltrosina 
E 128 Rojo 2G 
E 154 Pardo FK 
E I61g Cantaxantlna 
E 173 Aluminio 
E 174 Plata 
E 175 Oro 
E 180 Lltolrublna BK Bebidas alcohol leas, vinos de 
aperitivo y bebidas de fuerte 
contenido alcohol Ico 
Huevas de pescado 
Cerezas de cóctel, 
cerezas confitadas 
Cerezas en Jarabe y 
cerezas en cócteles de 
fruta 
Salchichas y hamburguesas 
con un conten i do de amidon 
superior al 6% 
Decoraciones y capas 
Harina de proteínas vegetales 
Pescado ahumado y curado 
Salchichas cocidas 
Cobertura de confitería para 
decorar bizcochos y pastas 
Cobertura de confitería y 
repostería (excepto el 
chocolate) 
Licores 
Cobertura de confitería 
y repostería (excepto el 
chocolate) 
Licores 
Corteza de queso comestible 30 mg/kg 
30 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
20 mg/kg 
50 mg/kg 
150 mg/kg 
20 mg/kg 
30 mg/kg 
quantum 
sat is 
quantum 
sat is 
quantum 
sat is 
quantum satis 
- 19 -
ANEXO V 
COLORANTES PERMITIDOS EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 
DISTINTOS DE LOS ENUMERADOS EN LOS ANEXOS II Y Ht 
I. Los colorantes siguientes pueden ut11 Izarse en cant i dad suficiente en 
todos los productos alimenticios distintos de los enumerados en los 
Anexos II y IH .-
E 101 i) Riboflavina 
11) R/boflavlna-5'-fosfato 
E 140 Clorofllas y cloroflIInas 
E 141 Complejos cúpricos de las clorofllas y clorof i I inas 
i 150a Caramelo natural 
i 150b Caramelo de sulflto caustico 
F 150c Caramelo amónico 
E I50d Caramelo de sulflto amónico 
E 153 Carbón vegetal 
E l60a Carotenos 
E 160c Extracto de pimentón, capsantlna, capsorrubina 
E 162 Rojo de remolacha, bet an I na 
E 163 Antoclanlnas 
E 170 Carbonato de calcio 
E 171 Dióxido de titanio 
E 172 óxidos e hldróxldos de hierro 
20 
los colorantes siguientes pueden ut11 Izarse solos o combinados con 
otros en los alimentos enumerados más adelante y en la cantidad máxima 
especifI cada en el cuadro. 
E 100 Curcumina 
E 102 Tartrazlna 
E 104 Amarillo de qulnoleína 
E 110 Amarillo ocaso FCF 
Amarillo anaranjado S 
i 120 Cochinilla, ácido carmínlco, 
carmin 
E 122 Azor rubí na. carmolslna 
E 124 Ponceau 4R, rojo cochinilla A 
E 129 Rojo Altura AC 
i 131 Azul patente V 
L 132 Indi gotlna, carmín de índigo 
E 133 Azul brillante FCF 
E 142 Verde S 
l 151 Negro brillante BN, negro PN 
l 155 Pardo HT 
E 160b Annato. Bixlna. Norblxina 
E I60d Licopeno 
E 160e Beta-apo-8'-carotenaI (C 30) 
E I60f Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico 
E 161b Luteína 
- 21 -
PRODUCTOS ALIMENTICIOS NIVEL MÁXIMO 
fíebi das aroma11zadas no atcohó11 cas(*) 
Conf i turas, Jaleas, mermelada y preparaciones 
similares de frutas 
Erutos escarchados 
Conservas de frutas rojas 
Conf i ter i a 
Adornos y cobertura (*) 
Panadcr i a fina (ej. bollos, galletas, bizcochos, 
tartas y barquiI los) 
Helados (*) 
Quesos fundidos 
Postres (*) 
Verduras y fruta en vinagre, salmuera o aceite 
Salsas, aderezos y condimentos (*) 
Mostaza 
Pastas de pescado y crustáceos. huevas de pescado 
sucedáneo de salmón, surlmi , conservas de pescado 
y pescado ahumado 
I apas 
Corteza comest i ble de queso y tripa comestible 
de colágenos 
Vinos de fruta, vinos aromatizados y aguardlentes(*) 
Sidra y perada 
Preparados para usos nutr i clonal es específicos(*) 
Complementos al i ment lelos 
Sopas y caldos(*) 
leguminosas tratadas y enlatadas 
Harina de proteínas vegetales 100 mg/l 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
300 mg/kg 
500 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
150 mg/kg 
500 mg/kg 
300 mg/kg 
500 mg/kg 
200 mg/kg 
quantum 
sat is 
200 mg/l 
100 mg/l 
50 mg/kg 
quantum satis 
300 mg/kg 
200 mg/kg 
100 mg/kg 
(*") los niveles máximos se refieren a los alimentos listos para el consumo 
preparados de acuerdo con las instrucciones del fabr i cante. 

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ISSN 0257-9545 
COM(93) 153 final 
DOCUMENTOS 
ES 10 
N° de catálogo : CB-CO-93-177-ES-C 
ISBN 92-77-54543-7 
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Lr2985 Luxemburgo