Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra b), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 110/11)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación

PLIEGO DE CONDICIONES DE UNA ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA

«SLOVENSKA POTICA»

N.o UE: TSG-SI-02396 – 30.3.2018

Estado miembro o tercer país: Eslovenia

1. Nombre que debe registrarse

«Slovenska potica»

2. Tipo de producto (según la clasificación del Anexo XI)

Clase 2.24. Productos de panadería, pastelería, repostería o galletería

3. Justificación del registro

3.1. Indicar si el producto

☒ es el resultado de un método de producción, transformación o composición que se corresponde con la práctica tradicional aplicable a ese producto o alimento;

☐ esté producido con materias primas o ingredientes que sean los utilizados tradicionalmente.

La «slovenska potica» es un rollo de masa de levadura con un relleno generalmente elaborado a base de nueces, estragón o uvas pasas. Se caracteriza por su forma de anillo, ya que se hornea en un tradicional molde circular llamado «potičnik». Este consta de una base plana, laterales lisos o acanalados y un tubo ligeramente cónico ubicado en el centro.

3.2. Indicar si el nombre

☒ se ha utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico;

☐ identifica el carácter tradicional o específico del producto.

El término «potica» hace referencia a la forma característica del rollo de masa y su uso se registra en el primer libro de recetas en esloveno, escrito en 1799 por Valentin Vodnik, el primer poeta de Eslovenia. Pueden hallarse recetas de «potica» en las publicaciones de Andrej Zamejic (1850), Magdalena Knafelj Pleiweis (1868) y Sor Felicita Kalinšek (1923), entre otras. Después de la Primera Guerra Mundial, las recetas de «potica» se multiplicaron rápidamente; actualmente, se distinguen 105 clases de «potica» según el relleno, que puede ser tanto dulce como salado. La «potica» se prepara en todas las regiones eslovenas, así como fuera del país.

El término deriva de formas eslovenas más antiguas, como «povitica», «povtica» y «potvica». Da cuenta de los múltiples métodos de preparación empleados desde la Edad Media (antes del siglo XV) hasta principios de siglo XX, cuando la receta se tornó más uniforme. El término «potica» se emplea ampliamente desde el siglo XVIII. El término «slovenska potica» se empleó por primera vez en la segunda mitad del siglo XIX.

4. Descripción

4.1. Descripción del producto a que se refiere el punto 1, incluidas sus principales características físicas, químicas, microbiológicas u organolépticas que le confieran su carácter específico (artículo 7, apartado 2, del Reglamento)

El término «slovenska potica» hace referencia a un rollo de masa de levadura con relleno dulce o salado y forma de anillo. Esta forma se obtiene mediante el uso de un «potičnik», es decir, un molde de arcilla, porcelana o metal con una base plana, laterales lisos o acanalados y un tubo ligeramente cónico ubicado en el centro. Los rellenos tradicionales o más comunes son los siguientes: nueces, uvas pasas, nueces y uvas pasas, estragón, y estragón y queso cottage.

La «slovenska potica» puede congelarse tanto antes como después de hornearse. Se haya congelado o no, la «slovenska potica» debe presentar una corteza uniforme, firme y lisa. Una vez cocida, presenta un color marrón dorado, característico de los productos de repostería horneados. La «slovenska potica» es suave y esponjosa al tacto. Puede espolvorearse con azúcar glas.

Si cortamos una «slovenska potica» transversalmente, observaremos lo siguiente: la corteza no se separa del resto de la «potica», el relleno está distribuido de manera uniforme e ininterrumpida y se observa una cierta cantidad de vueltas, dependiendo del diámetro del «potičnik».

4.2. Descripción del método de producción del producto a que se refiere el punto 1, que deben seguir los productores, que incluya, si procede, la naturaleza y características de las materias primas o ingredientes que se utilicen, así como el método de elaboración empleado (artículo 7, apartado 2, del Reglamento)

Preparación de la «slovenska potica»

1. Harina: harina blanca de trigo

2. Leche: leche de vaca

3. Queso cottage: graso, con o sin grumos

4. Nueces peladas: molidas

5. Vainilla: azúcar aromatizado con vainilla natural, vaina de vainilla, vainilla en polvo o líquida. El relleno de uvas pasas debe contener una vaina de vainilla en alguna forma (molida, triturada, etc.).

6. Estragón fresco o seco (hojas picadas) o congelado

7. Ron (38-40 % vol.)

8. Huevos: huevos de gallina crudos

9. Mantequilla de leche de vaca: cruda

10. Azúcar: granulado o en polvo/molido

11. Uvas pasas

12. Nata

13. Nata agria (grasa)

14. Canela

15. Sal

16. Levadura

Como regla general, el relleno debe estar recién preparado o con dos días de anticipación como máximo, y conservarse en el frigorífico.

Ingredientes y preparación de la masa de levadura

Receta para una masa preparada con 1 kg de harina blanca de trigo Receta basada en las proporciones de los otros ingredientes con respecto a la harina (%) Tolerancias permitidas 1 000 g de harina blanca de trigo 30 g de levadura 3 máx. 50 g 100 g de mantequilla cruda 10 máx. 150 g 120 g de azúcar 12 mín. 80 g 10 g de sal 1 máx. 12 g 3 yemas de huevo o 60 g de yemas de huevo 6 máx. 6 yemas de huevo (120 g) 10 g de azúcar de vainilla 1-2 máx. 30 g 10 ml de ron 1 máx. 20 ml máx. 500 ml de leche máx. 50 cantidad necesaria (para que la masa adquiera la consistencia deseada)

Preparación de la masa

Puede emplearse un cultivo para preparar la masa, pero no es necesario. La masa debe mezclarse y amasarse hasta que desaparezcan los grumos, esté bien integrada y no se pegue. Una vez amasada, debe dejarse reposar durante al menos 15 minutos.

Después de este período de reposo, se puede proceder de las siguientes maneras:

a) se estira la masa en forma de rectángulo con un espesor de 0,4 a 1,5 cm, se cubre con el relleno y se enrolla para formar un rollo ajustado, o bien

b) primero se deja leudar la masa y posteriormente se estira en forma de rectángulo con un espesor de 0,4 a 1,5 g, se cubre con el relleno y se enrolla para formar un rollo ajustado.

El rollo se coloca en un «potičnik» engrasado, se perfora varias veces desde la capa superior hacia el interior y se deja leudar hasta que haya aumentado de tamaño visiblemente y la superficie se vea inflada, pero esponjosa al tacto.

Puede perforarse el rollo leudado nuevamente justo antes de hornearlo.

«Slovenska potica» con relleno de nueces

Ingredientes del relleno de nueces Tolerancias permitidas 1 000 g de nueces peladas y molidas 375 g de azúcar mín. 250 g 100 g de mantequilla cruda máx. 125 g 3 claras de huevo o 90 g de claras de huevo máx. 4 claras de huevo (120 g) 20 g de azúcar de vainilla máx. 30 g 1-2 pizcas o mín. 3 mg de canela máx. 5 mg máx. 600 ml de leche cantidad necesaria (para que el relleno adquiera la consistencia deseada)

Preparación del relleno de nueces y de la «potica»

1. Se remojan las nueces molidas en leche caliente y se dejan enfriar.

2. Primero se agregan el azúcar de vainilla, el azúcar, la canela y la mantequilla blanda a la mezcla de leche y nueces, luego las claras de huevo batidas. Las claras pueden batirse con azúcar. El relleno debe ser fácil de esparcir, para que la masa no se rompa.

3. Se estira la masa hasta que tenga el espesor de un dedo meñique, es decir entre 0,4 y 1,5 cm.

4. Se debe usar al menos un kilo de relleno de nueces por cada kilo de masa. Si el diámetro del molde es menor o igual a 29 cm, la «potica» debe tener tres o cuatro vueltas como mínimo. Si se cocina en un molde más grande, puede tener dos o más vueltas adicionales.

5. Se esparce el relleno por encima de la masa. Puede espolvorearse con nueces secas molidas.

6. Se enrolla la masa para formar un rollo ajustado y se coloca en un «potičnik», que puede estar engrasado y enharinado. Los dos extremos del rollo deben unirse completamente.

7. Se deja leudar la «potica» en el «potičnik».

8. Antes del horneado, puede glasearse la «potica» con una mezcla de mantequilla, leche y yema de huevo, o cualquiera de estos ingredientes. También debe perforarse en varios lugares antes de llevarse al horno. Se recomienda que la «potica» se hornee durante al menos 40 minutos a 160-180 °C. Independientemente de estas recomendaciones, la temperatura y el tiempo de cocción pueden variar en función del tipo de horno y del tamaño de la «potica».

9. Cuando está lista, la «potica» se retira del «potičnik» boca abajo y se deja enfriar.

10. Puede espolvorearse con azúcar glas. Finalmente, se corta en porciones y se sirve.

«Slovenska potica» con relleno de nueces y uvas pasas

Ingredientes del relleno de nueces y uvas pasas Tolerancias permitidas 1 000 g de nueces peladas y molidas 200 g de azúcar mín. 100 g 100 g de mantequilla cruda máx. 125 g 3 claras de huevo o 90 g de claras de huevo máx. 4 claras de huevo (120 g) 20 g de azúcar de vainilla máx. 30 g 1-2 pizcas o mín. 3 mg de canela máx. 5 mg máx. 600 ml de leche cantidad necesaria (para que el relleno adquiera la consistencia deseada) 100 g de uvas pasas máx. 250 g de uvas pasas máx. 50 ml de ron (para remojar las uvas pasas) El ron no es un ingrediente obligatorio.

Preparación del relleno de nueces y uvas pasas y de la «potica»

1. Se remojan las nueces molidas en leche caliente y se dejan enfriar.

2. Primero se agregan el azúcar de vainilla, el azúcar, la canela y la mantequilla blanda a la mezcla de leche y nueces, luego las claras de huevo batidas con azúcar. El relleno debe ser fácil de esparcir, para que la masa no se rompa.

3. Se estira la masa hasta que tenga el espesor de un dedo meñique, es decir entre 0,4 y 1,5 cm.

4. Se esparce el relleno por encima de la masa. Puede espolvorearse con nueces secas molidas y uvas pasas (seleccionadas y lavadas) remojadas en ron (esto último es opcional).

5. Se debe usar al menos 900 g de relleno de nueces y 100 g de uvas pasas por cada kilo de masa.

6. Si el diámetro del molde es menor o igual a 29 cm, la «potica» debe tener tres o cuatro vueltas como mínimo. Si se cocina en un molde más grande, puede tener dos o más vueltas adicionales. Se enrolla la masa para formar un rollo ajustado y se coloca en un «potičnik», que puede estar engrasado y enharinado. Los dos extremos del rollo deben unirse completamente.

7. Se deja leudar la «potica» en el «potičnik».

8. Antes del horneado, puede glasearse la «potica» con una mezcla de mantequilla, leche y yema de huevo, o cualquiera de estos ingredientes. También debe perforarse en varios lugares antes de llevarse al horno. Se recomienda que la «potica» se hornee durante al menos 40 minutos a 160-180 °C. Independientemente de estas recomendaciones, la temperatura y el tiempo de cocción pueden variar en función del tipo de horno y del tamaño de la «potica».

9. Cuando está lista, la «potica» se retira del «potičnik» boca abajo y se deja enfriar.

10. Puede espolvorearse con azúcar glas. Finalmente, se corta en porciones y se sirve.

«Slovenska potica» con relleno de uvas pasas

Ingredientes del relleno de uvas pasas Tolerancias permitidas 3 yemas de huevo o mín. 60 g de yemas de huevo máx. 4 yemas de huevo (80 g) 50 g de azúcar glas máx. 100 g 1 clara de huevo 30 ml de nata máx. 50 ml 1 cucharilla de café de vaina de vainilla triturada o molida máx. 0,6 g 500 g de uvas pasas máx. 800 g 50 ml de ron máx. 80 ml

Preparación del relleno y de la «potica»

1. Se seleccionan las uvas pasas y se remojan en ron.

2. Se baten las yemas de huevo hasta que estén esponjosas y luego se agregan el azúcar, la vainilla, la nata y las claras de huevo batidas.

3. Se estira la masa hasta que tenga el espesor de un dedo meñique, es decir entre 0,4 y 1,5 cm.

4. Se coloca el relleno por encima de la masa y se agregan uvas pasas remojadas en ron. El relleno debe contener al menos 500 g de uvas pasas por cada kilo de masa.

5. Si el diámetro del molde es menor o igual a 29 cm, la «potica» debe tener tres o cuatro vueltas como mínimo. Si se cocina en un molde más grande, puede tener dos o más vueltas adicionales. Se enrolla la masa para formar un rollo ajustado y se coloca en un «potičnik», que puede estar engrasado y enharinado. Los dos extremos del rollo deben unirse completamente.

6. Se deja leudar la «potica» en el «potičnik».

7. Antes del horneado, puede glasearse la «potica» con una mezcla de mantequilla, leche y yema de huevo, o cualquiera de estos ingredientes. También debe perforarse en varios lugares antes de llevarse al horno. Se recomienda que la «potica» se hornee durante al menos 30 minutos a 160-180 °C. Independientemente de estas recomendaciones, la temperatura y el tiempo de cocción pueden variar en función del tipo de horno y del tamaño de la «potica».

8. Cuando está lista, la «potica» se retira del «potičnik» boca abajo y se deja enfriar.

9. Puede espolvorearse con azúcar glas. Finalmente, se corta en porciones y se sirve.

«Slovenska potica» con relleno de estragón

Ingredientes del relleno de estragón Tolerancias permitidas 150 g de mantequilla cruda máx. 200 g 100 g de azúcar glas mín. 50 g 4 yemas de huevo o mín. 80 g de yemas de huevo mín. 3 yemas de huevo (60 g) 75 g de estragón fresco o congelado o 15 g de estragón seco mín. 30 g de estragón fresco o congelado u 8 g de estragón seco

Preparación del relleno y de la «potica»

1. Se acrema la mantequilla y se mezcla con el azúcar y las yemas de huevo.

2. Se agregan hojas de estragón picadas o estragón seco.

3. Se estira la masa hasta que tenga el espesor de un dedo meñique, es decir entre 0,4 y 1,5 cm. Se debe usar 300-400 g de relleno de mantequilla y estragón por cada kilo de masa.

4. Si el diámetro del molde es menor o igual a 29 cm, la «potica» debe tener tres o cuatro vueltas como mínimo. Si se cocina en un molde más grande, puede tener dos o más vueltas adicionales. Se enrolla la masa para formar un rollo ajustado y se coloca en un «potičnik», que puede estar engrasado y enharinado. Los dos extremos del rollo deben unirse completamente.

5. Se deja leudar la «potica» en el «potičnik».

6. Antes del horneado, puede glasearse la «potica» con una mezcla de mantequilla, leche y yema de huevo, o cualquiera de estos ingredientes. También debe perforarse en varios lugares antes de llevarse al horno. Se recomienda que la «potica» se hornee durante al menos 30 minutos a 160-180 °C. Independientemente de estas recomendaciones, la temperatura y el tiempo de cocción pueden variar en función del tipo de horno y del tamaño de la «potica».

7. Cuando está lista, la «potica» se retira del «potičnik» boca abajo y se deja enfriar.

8. Puede espolvorearse con azúcar glas. Finalmente, se corta en porciones y se sirve.

«Slovenska potica» con relleno de estragón y queso cottage

Ingredientes del relleno de estragón, queso cottage y nata agria Tolerancias permitidas 125 g de queso cottage máx. 160 g de queso cottage 125 g de nata agria máx. 130 g de nata 20 g de azúcar máx. 30 g 3 yemas de huevo o 60 g de yemas de huevo mín. 3 yemas de huevo (60 g) 3 claras de huevo o 90 g de claras de huevo mín. 3 claras de huevo (90 g) 75 g de estragón fresco o congelado o 15 g de estragón seco mín. 30 g de estragón fresco o congelado u 8 g de estragón seco

Preparación del relleno y de la «potica»

1. Se tamiza el queso cottage por un colador y se mezcla con las yemas de huevo y el estragón picado o seco. Se baten las claras de huevo con azúcar.

2. Se estira la masa hasta que tenga el espesor de un dedo meñique, es decir entre 0,4 y 1,5 cm, y se coloca el relleno por encima. Se debe usar al menos 300-500 g de relleno de estragón y queso cottage por cada kilo de masa.

3. Si el diámetro del molde es menor o igual a 29 cm, la «potica» debe tener tres o cuatro vueltas como mínimo. Si se cocina en un molde más grande, puede tener dos o más vueltas adicionales. Se enrolla la masa para formar un rollo ajustado y se coloca en un «potičnik», que puede estar engrasado y enharinado. Los dos extremos del rollo deben unirse completamente.

4. Se deja leudar la «potica» en el «potičnik».

5. Antes del horneado, puede glasearse la «potica» con una mezcla de mantequilla, leche y yema de huevo, o cualquiera de estos ingredientes. También debe perforarse en varios lugares antes de llevarse al horno. Se recomienda que la «potica» se hornee durante al menos 30 minutos a 160-180 °C. Independientemente de estas recomendaciones, la temperatura y el tiempo de cocción pueden variar en función del tipo de horno y del tamaño de la «potica».

6. Cuando está lista, la «potica» se retira del «potičnik» boca abajo y se deja enfriar.

7. Puede espolvorearse con azúcar glas. Finalmente, se corta en porciones y se sirve.

La «slovenska potica» puede congelarse horneada o sin hornear.

Caducidad de la «slovenska potica»

Para garantizar una calidad y un gusto óptimos, debe indicarse una fecha de caducidad en cada «slovenska potica».

Una «slovenska potica» recién horneada tiene una caducidad mínima de diez días, excepto la «slovenska potica» con relleno de estragón, cuya caducidad mínima es de siete días. La «slovenska potica» debe almacenarse según las instrucciones del productor.

Una «slovenska potica» horneada y congelada debe consumirse dentro de los tres meses de la fecha de congelación. Una vez descongelada, debe consumirse dentro de los tres días.

Si se congela sin hornear, la «slovenska potica» tiene una caducidad máxima de seis meses a partir de la fecha de congelación.

«POTIČNIK», el molde tradicional de la «slovenska potica»

El «potičnik» puede estar hecho de arcilla cocida, porcelana, metal esmaltado, metal con recubrimiento antiadherente u otro material.

Es circular y ligeramente acampanado. Los laterales pueden ser lisos o acanalados. En caso de ser acanalado, los «canales» caen de manera perpendicular a la base del «potičnik». La base es plana. El centro del «potičnik» presenta un tubo ligeramente cónico, lo que otorga a la «potica» su forma básica, es decir, la única posible: la de un pan en forma de anillo, con un hueco en el medio que se estrecha hacia abajo. El diámetro mínimo de la base del «potičnik» es de 14 cm. El «potičnik» de arcilla puede estar reforzado con alambre para aumentar su durabilidad.

4.3. Descripción de los elementos esenciales que establecen el carácter tradicional del producto (artículo 7, apartado 2, del Reglamento)

El nombre «potica» es característicamente esloveno y deriva de formas eslovenas antiguas, como «povitica», «povtica» y «potvica». El término «potica» se emplea ampliamente desde el siglo XVIII. El registro escrito más antiguo del término «potica», en su forma antigua «povitica», se encuentra en dos volúmenes publicados en 1575 y 1577 por Primož Trubar, el autor de los primeros libros impresos en esloveno.

La receta de «potica» más antigua fue publicada en 1689 en The Glory of the Duchy of Carniola, obra de Janez Vajkard Valvasor, el primer enciclopedista de Eslovenia. En el primer libro de recetas en esloveno, escrito en 1799 por Valentin Vodnik, se utiliza el término «potica» para hacer alusión a la manera en que se da forma al rollo de masa. A medida que se publicaron más libros de recetas (obras de Andrej Zamejic, Magdalena Knafelj Pleiweis y Sor Felicita Kalinšek, entre otros), se fueron multiplicando las distintas recetas de «potica». Algunas pueden encontrarse incluso en libros de recetas en otras lenguas, como en la obra Die süddeutsche Küche (1897) de Katharina Prato y en un libro de recetas de Marie von Rokitansky publicado en 1897, en el cual se precisa que el postre proviene de Carniola*.

La forma típica actual de la «slovenska potica», obtenida gracias al tradicional molde de gres cerámico o de metal, denominado «potičnik» o «potičnica», tiene más de 200 años de historia.

Resultaría difícil encontrar un plato esloveno tradicional más apropiado que la «potica» para representar un menú festivo. Ningún banquete está completo sin ella, especialmente los de Navidad, Pascuas y las reuniones familiares. En cuanto a los rellenos, el de estragón es el más esloveno de todos, pero el relleno de miel es de los más antiguos que se conocen.

En la mayor parte de los casos, la «slovenska potica» lleva un relleno de nueces, ya que se encontraban al alcance de personas provenientes de todos los sectores sociales y representaban un sentimiento de abundancia festiva. El relleno de nueces y uvas pasas también es común. Las uvas pasas o secas eran particularmente características de las regiones de Eslovenia en las que la vid constituía el cultivo más importante. La costumbre de agregar uvas pasas al relleno de nueces fue documentada por Janez Vajkard Valvasor ya en 1689 y por Valentin Vodnik en 1799. Lo mismo sucede con el relleno de uvas pasas. El relleno de estragón es el más típico de Eslovenia, ya que esta hierba siempre estuvo asociada con platos dulces. El queso cottage permite obtener una «potica» especialmente húmeda. Anteriormente, se le añadía queso cottage al relleno de estragón en reemplazo de ingredientes más costosos, como los huevos y la mantequilla, a los que no todo el mundo podía acceder. El queso cottage es el único ingrediente que acompaña el relleno de estragón.

En la actualidad, la «slovenska potica» se conoce en todas las regiones de Eslovenia y también entre los eslovenos que viven en el extranjero. Además, muchos autores extranjeros consideran que la «potica» es un postre de origen esloveno.

El término «slovenska potica» se empleó por primera vez en la segunda mitad del siglo XIX. Su uso está documentado en varias fuentes históricas:

— «[…] nuestros cocineros visitarán Hamburgo, Berlín y Múnich a fin de enseñarles a los alemanes a aderezar el žganci y a elaborar “potica” de Carniola* correctamente, a cambio de una merecida remuneración […]» (periódico Slovenija, 1849, n.o 19, p. 74).

— «La “potica” de miel o de nueces, más el chorizo seco, son los grandes originales de Carniola**, también populares entre extranjeros» (Periódico Kmetijske in rokodelske novice, 35/1877, n.o 11, p. 83).

— «La Unesco ha publicado un manual de educación y formación [acerca del] patrimonio cultural mundial, en el que se menciona la “potica” eslovena».

— «La “potica” es para Eslovenia lo que el pastel de manzana es para los EE. UU.» (Betsy Oppenneer, Celebration Breads, Recipes, Tales and Traditions, Nueva York, 2003, p. 117).

— «Pero sabemos de otros moldes y cacerolas de gres cerámico. Según la tradición, sirven para cocinar tres especialidades eslovenas: prekmurska gibanica, belokranjska povitica y “slovenska potica”» (suplemento Delo in Dom, julio-diciembre 2007).

— «A continuación, encontrará la infaltable “potica” eslovena y otras ideas para un menú festivo […]» (revista Mag, diciembre de 2007).

— «Hay ciertos tipos de “potica” que cumplen un papel fundamental en la promoción de Eslovenia como un destino turístico y en general. Puede afirmarse que la “potica” con relleno de estragón es la más típica de Eslovenia» (periódico Slovenske Novice, enero-junio 2008).

— «Una “potica” eslovena auténtica consta de tres o cuatro vueltas, que se logran aplicando una cantidad generosa de relleno» (periódico Slovenske Novice, enero-junio 2008).

— «Parece que el Reino Unido está descubriendo la dulzura y la variedad de sabores de la “potica” eslovena. The Daily Telegraph ha publicado recientemente una receta de “potica”, o “pan dulce esloveno”, como se le suele llamar […]» (Periódico Nedelo, 19/2013, 3 de marzo, n.o 9, p. 11).

— Teddy Bear Bakes a Slovenian Sweet: «Potica» (Tina Orter, 2014), un libro con imágenes para padres y niños con una receta de «slovenska potica», traducido a ocho lenguas (inglés, alemán, italiano, francés, español, ruso, sueco y polaco).

— «Locos por la potica» (The Slovenia Times, 3 de abril de 2015).

— «La “potica”, en el centro de la mesa festiva» (sitio web de la Organización de Turismo de Eslovenia).

NOTAS * y **: Desde el siglo XV en adelante, Carniola (esloveno: Kranjska) fue la región histórica central en el territorio étnico esloveno. Además, era la única región enteramente eslovena. Por lo tanto, el término «carnio» (esloveno: Kranjec) se usaba como sinónimo de «esloveno». En 1364, Carniola se convirtió en ducado y, entre 1846 y 1918, fue un territorio de la corona durante el reinado de los Habsburgo. Por lo tanto, la actual Eslovenia es la sucesora de la antigua Carniola.

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.