ES Diario Oficial de la Unión Europea C 177/18

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 177/09

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (2)

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 9

«PERAS DE RINCÓN DE SOTO»

No CE: ES-PDO-0105-0251-05.10.2010

IGP ( ) DOP ( X )

1. Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

—  Denominación del producto — ☒ Descripción — ☒ Zona geográfica — ☒ Prueba del origen — ☒ Método de obtención —  Vínculo —  Etiquetado —  Requisitos nacionales — ☒ Otros (Estructura de control; Requisitos legales)

2. Tipo de modificación

— ☒ Modificación del documento único o de la ficha resumen. —  Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se haya publicado ni el documento único ni el resumen. —  Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación del documento único publicado [artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) no 510/2006]. —  Modificación temporal del pliego de condiciones que obedezca a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas [artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) no 510/2006].

3. Modificaciones

3.1. Descripción

Se modifica el apartado B.3. Características diferenciales, estructurando su contenido en los siguientes subapartados: B.3.1. Características físico-químicas, B.3.2. Características organolépticas y B.3.3. Características físicas.

Además en el subapartado B.3.1. Características físico-químicas, (las cuales se medirán en el momento de la expedición del producto en vez en la recolección) se elimina; el valor máximo de contenido en sólidos solubles ya que poner este límite es incongruente cuando la dulzura es algo identificativo y diferencial de nuestro producto, y el valor mínimo de dureza adaptándose a la evolución de este fruto climaterico que sigue madurando una vez recolectado —aumentando su dulzura y disminuyendo la consistencia de la pulpa—, a las necesidades del mercado y los gustos del consumidor. Por otro lado y gracias a la experiencia adquirida, se admite reducir en 5 mm el calibre mínimo especificado, si así lo exige el mercado destino. En el subapartado B.3.3. Características físicas, se elimina la referencia al Reglamento (CE) no 1619/2001 por ser de obligado cumplimiento.

3.2. Zona geográfica

Se amplia la zona geográfica ya que inicialmente fue mal delimitada ampliándola a los siguientes municipios del valle del Ebro: Albelda, Alberite, Alcanadre, Agoncillo, Arrubal, Ausejo, Azofra, Cenicero, Entrena, Fuenmayor, Hormilla, Hormilleja, Huércanos, Lardero, Logroño, Murillo, Nalda, Nájera, Navarrete, Pradejón, San Asensio, Torremontalbo, Uruñuela y Villamediana de Iregua.

Esta zona, al situarse íntegramente en el valle del Ebro y alejada de la zona serrana, comparte con la delimitada inicialmente factores humanos y naturales característicos y comunes, formando un conjunto único e indivisible.

3.3. Prueba del origen

Se le da una nueva redacción más sucinta y concisa, incluyendo la nueva nomenclatura del Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja y la nueva estructura del registro de operadores. También se sustituye las menciones de la «Asociación para la Promoción de la Pera de Rincón de Soto» por «Consejo Regulador»

3.4. Método de obtención

Se le da una nueva redacción más sucinta y concisa adaptando su contenido a la evolución de los conocimientos tecnológicos que no restan calidad al producto, y a los nuevos protocolos privados de calidad, eliminado las referencias relacionadas con aquellas operaciones que sólo podían realizarse de forma manual y las menciones que sólo permitían el uso de palots de madera.

3.5. Otros

En el apartado G — Estructura de control, se ha adaptado la nueva denominación de la estructura de control y en el I — Requisitos legales, se ha actualizado la legislación aplicable.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (3)

«PERAS DE RINCÓN DE SOTO»

No CE: ES-PDO-0105-0251-05.10.2010

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominación

«Peras de Rincón de Soto»

2. Estado miembro o tercer país

España

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados.

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Frutos de las especie Pyrus Communis L, procedentes de las variedades Blanquilla y Conferencia, de las categorías «Extra» y «I», destinados a ser consumidos en fresco.

Las peras deben reunir en el momento de su expedición los siguientes parámetros:

Dureza: valor máximo de 6,12 kg/cm2

Sólidos solubles: contenido en sólidos solubles será como mínimo de 13 °Brix.

Calibre mínimo: El calibre determinado por el diámetro máximo de la sección ecuatorial, será de 58 mm para Blanquilla y de 60 mm para Conferencia. Por exigencias de mercado se podrán reducir en 5 mm estos calibres mínimos.

Russetting natural, sin el empleo de productos químicos abrasivos.

Pedúnculo, visible.

3.2.1. Características organolépticas

La pera Blanquilla producida en esta zona, se caracteriza por su elevado sabor, intenso y equilibrado en cuanto a acidez y dulzor. La Conferencia, de consistencia leñosa posee un excelente sabor en cuanto a acidez y dulzor; elevado, intenso y equilibrado. Ambas presentan alta jugosidad, y un alto contenido en azúcares, componente que condiciona enormemente la calidad gustativa del fruto.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

—

3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

—

3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La zona de producción coincide con la de conservación y selección final.

La pera amparada por la Denominación de Origen Protegida Pera de Rincón de Soto no sólo debe llegar a los consumidores en prefecto estado sino que además debe asegurar en todo momento el cumplimiento de todos sus parámetros específicos.

De este modo, además de una adecuada conservación la Pera de Rincón de Soto debe ser sometida a una exhaustiva selección final del producto antes de su expedición en la que no solo elimine las peras defectuosas o mal conservadas sino todas aquellas que no cumplan con los parámetros de calidad que les hacen ser diferentes.

Dado que esta selección final sólo puede justo antes de la salida del producto de la central hortofrutícola, momento en el cual se sacan las peras de los palots donde se recolectan y conservan, está fase se considera como parte del proceso productivo y en consecuencia debe realizarse en la zona geográfica protegida.

Si la producción, conservación y selección final se realizan en la zona geográfica protegida, se garantiza no sólo el origen del producto en cuestión, sino también el control óptimo del mismo, preservando su cualidad física y organoléptica.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

Dado que en el proceso de selección final del producto amparado por la DOP «Peras de Rincón de Soto», se realiza también su acondicionamiento al traspasar las peras que cumplen con las características especificadas en el pliego de los palots a las cajas de expedición, es necesario que dicho acondicionamiento se realice también dentro de la zona geográfica delimitada.

Esta forma de acondicionamiento del fruto desde central debe ser en cajas de una sola capa o manto con un acomodo que asegure la inmovilización del fruto, evitando de este modo, posibles daños en su transporte y distribución.

No obstante dicho acondicionamiento no se considera como envasado ya que no tiene porque ser la presentación final al consumidor.

3.7. Normas especiales sobre el etiquetado

En las etiquetas figurará obligatoriamente la mención, Denominación de Origen Protegida «Peras de Rincón de Soto». No se autorizarán las etiquetas que por cualquier causa puedan dar lugar a confusión en el consumidor.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

Los municipios de Albelda, Alberite, Alcanadre, Aldeanueva de Ebro, Alfaro, Agoncillo, Arrubal, Ausejo, Azofra, Calahorra, Cenicero, Entrena, Fuenmayor, Hormilla, Hormilleja, Huércanos, Lardero, Logroño, Murillo, Nalda, Nájera, Navarrete, Pradejón, Rincón de Soto, San Asensio, Torremontalbo, Uruñuela y Villamediana de Iregua, repartidos por todo el valle del Ebro.

5. Vínculo con la zona geográfica

5.1. Carácter específico de la zona geográfica

Factores naturales

La Rioja está tan influenciada por la topografía del terreno, que las montañas del sur sirven de separación natural clara entre el valle del Ebro y el resto, originando un fuerte gradiente pluviométrico y térmico.

La zona geográfica, al situarse integramente en el valle del Ebro y alejada de la zona serrana, posee una edafología y un clima característico y común que la convierten en una zona especialmente favorable para la producción de peras con características organolépticas y cualitativas específicas y muy apreciadas, que junto con el fuerte arraigo de la tradición agrícola de este cultivo, delimitan un conjunto único e indivisible.

Orografía: el emplazamiento de la zona geográfica protegida, dado su proximidad al valle del Ebro, en función de las heladas, irradiaciones, y evaporaciones, es el adecuado para el correcto desarrollo de peras de calidad excepcional, al ser zonas llanas, despejadas, sin obstáculos, bien ventiladas y húmedas, favoreciendo de este modo, por un lado, un elevado índice de irradiación y evitando por otro, las heladas por evaporación.

Edafología: el cultivo del peral, dada su exigencia, se concentra dentro de la zona geográfica protegida en las grandes llanuras cercanas a los ríos, bien aireadas, con tierras limosas o silíceo arcillosas, sanas, homogéneas, profundas, sin presencia de cal activa, ya que su exceso predispondría a la clorosis, y permeables ya que el peral se cultiva en regadío y es muy sensible a la humedad estancada en el terreno.

Clima: la zona geográfica delimitada al situarse en el valle del Ebro y alejada de la zona serrana, posee un clima Mediterráneo templado con cierto grado de continentalidad, caracterizado por inviernos suaves, largos veranos y escasas fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche (salvo en los meses de verano), convirtiéndose en el clima ideal para el correcto desarrollo del peral.

En cuanto al régimen de humedad, duración, intensidad y situación estacional del período seco se califica como Mediterráneo seco.

Factores humanos

Condiciones de cultivo y/o producción: los agricultores se preocupan de conseguir que la relación frutos/madera en sus árboles sea la adecuada, realizando para ello y en momento preciso, aclareos manuales.

También ha sido siempre una preocupación de los agricultores desde antaño, conseguir que sus árboles sean equilibrados, con un esqueleto bien formado, asegurándose una correcta penetración del aire y la luz, que favorezca la fotosíntesis, respiración y la regular producción, a través de podas manuales.

Por otra parte, para conseguir una correcta producción y evitar asurados en verano, dado al clima mediterráneo de la zona delimitada, es necesario que los agricultores realicen aportaciones de agua en forma de riego. La experiencia de los agricultores, basada en las características climáticas específicas de la zona, establece que los riegos más frecuentes se localicen desde la brotación al cuajado del fruto y desde el envero a lo largo de todo el verano, ya que los momentos en los que el cultivo presenta las mayores necesidades hídricas coinciden con el momento de menores precipitaciones.

Todos los agricultores tienen presente que la recolección es uno de los puntos más importantes para la obtención de frutos de calidad, por ello siempre se realiza de forma cuidadosa y en el momento adecuado de madurez. El fenómeno de la maduración es básico para la obtención no sólo de fruta de calidad sino también para una larga y perfecta conservación. El arranque del fruto se realiza justo en la intersección del pedúnculo con la rama, consiguiendo de este modo conservarlo. Con la pera Blanquilla hay que prestar especial cuidado ya que es más difícil de recolectar, siendo su piel mucho más delicada que la de la pera conferencia y su pedúnculo, mucho más frágil.

5.2. Carácter específico del producto

La Pera producida en la zona geográfica protegida es más grande, de forma más alargada, más dulce, algo más dura y con piel más verdosa que otras producidas en zonas limítrofes, adquiriendo mayor valor en el mercado. Además, la altitud de la zona y la cercanía de los ríos colindantes hacen posible la aparición de Russetting de forma natural sin necesidad de emplear productos químicos.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

Reputación

Como datos históricos que acreditan la importancia de la producción y comercialización de fruta en la zona, encontramos la fecha de 1747 como la primera referencia a la pera blanquilla como «fruta exquisita» que ya se comía en la Corte Real de Felipe V y unos manuscritos del 1752 en los que se pone de manifiesto que ya entonces se cultivaban y recolectaban peras en el Municipio Rincón de Soto. En el siglo XIX, con la Desamortización de Mendizábal se empieza en la zona geográfica, a liberalizar la actividad agraria, iniciándose en este momento la comercialización de frutas frescas. Alfaro (cabeza judicial y compartidor con Calahorra de la historia y tradición de Rincón de Soto que no adquiere entidad municipal hasta el siglo XIX) extiende por toda la nación y en países del extranjero sus inmejorables frutas y sus excepcionales peras blanquillas, empezando ya a tomar importancia las de Conferencia. De este modo, en la zona se convierte la agricultura en la única riqueza, destacando con un brillo especial «La Pera», ya muy apreciada en aquel entonces.

Factores naturales

Orografía: la altitud del valle y la cercanía de ríos, hacen posible que por la mañana se genere una niebla que termina desapareciendo repentinamente en unas pocas horas, dejando al descubierto un sol radiante. La evaporación de la humedad depositada por la niebla en la superficie de la Pera Conferencia, por la persistente presencia del sol, hacen posible la aparición de Russetting de forma natural, sin necesidad de emplear productos químicos que quemen la superficie de la piel artificialmente. Esta aparición natural del Russetting, es un parámetro muy valorado en esta zona al diferenciar su producto del de otras zonas cercanas.

Clima

Es la climatología de la zona geográfica protegida, la que influye claramente en que las «Peras de Rincón de Soto», posean el color, aroma, el calibre, la acidez, consistencia de la pulpa y alto contenido en sólidos solubles exclusivos de la zona. Las temperaturas medias altas en el mes de junio, sin contrastes marcados nocturnos y en ausencia de heladas primaverales, favorecen el crecimiento rápido de los frutos. Pero durante la maduración, el acortamiento de los días, el contraste nocturno de temperaturas, el elevado número de horas de sol y la elevada radiación solar, se convierten en la causa directa de que las «Peras de Rincón de Soto» posean un mayor contenido en sólidos solubles que en las zonas geográficas limítrofes, siendo el contenido en azúcar, la principal medida de calidad interna, ya que junto a la acidez condiciona el sabor.

Por otro lado, el contraste entre las altas temperaturas diurnas del verano y las frescas temperaturas nocturnas en el período cercano a la recolección, determina la dureza y textura características, y las altas temperaturas producidas durante la maduración, provocan la emisión de sustancias volátiles; principalmente etileno y sustancias aromatizantes, contribuyendo al aroma propio de las «Peras de Rincón de Soto».

Factores humanos

También las prácticas tradicionales y particulares de la zona constituyen un elemento del vínculo entre las características específicas de las «Peras de Rincón de Soto» y su medio humano y geográfico.

Los agricultores de la zona se preocupan de conseguir que la relación frutos/madera en sus árboles sea la adecuada, y para conseguirlo, desde antaño realizan aclareos y podas manuales. Con la relación adecuada de frutos en el árbol se aumenta su calibre y dulzura. Por otra parte y para conseguir una correcta producción y evitar asurados en verano, la experiencia de los agricultores basada en las características climáticas específicas de la zona, permite realizar las aportaciones de agua en forma de riego más adecuadas en cada momento, evitando de este modo, disminuciones en el tamaño de los frutos, pérdidas organolépticas, arrugamientos o caídas masivas. Salvo en condiciones climáticas adversas, no se aporta riego en los momentos previos a la cosecha ya que daría lugar a una menor concentración de sólidos solubles, depreciando su valor y dificultando su posterior conservación.

La capacidad adquirida de poder determinar casi con exactitud la fecha de recolección mediante seguimiento en campo de la evolución de los frutos, su color, color de las semillas, resistencia al arranque y dureza de la carne, y la realización de análisis de sólidos solubles y penetromía del fruto, permite recolectar la Peras de Rincón de Soto en el momento adecuado de madurez, ni demasiado verdes ni demasiado maduras.

Es además en la zona geográfica delimitada, donde las centrales hortofrutícolas tiene una dilatada experiencia en la manipulación, conservación y selección de pera además de que conocen en profundidad las peculiaridades especificas de la Pera de Rincón de Soto sabiendo como preservarlas hasta el momento de su expedición, detectando a simple vista los frutos no aptos o deteriorados.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (4)]

http://www.larioja.org/upload/documents/733015_Pliego_y_documento_unico_peras_de_rincon.pdf?idtab=438497

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(3) Véase la nota a pie de página 2.

(4) Véase la nota a pie de página 2.