ES Diario Oficial de la Unión Europea C 192/15

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2010/C 192/07

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

FICHA RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«MOSTVIERTLER BIRNMOST»

No CE: AT-PGI-0005-0325-14.11.2003

DOP ( ) IGP ( X )

En el presente resumen figuran los principales datos del pliego de condiciones a efectos informativos.

1. Servicio competente del Estado miembro:

Nombre: Österreichisches Patentamt Dirección: Dresdner Straße 87 1200 Wien ÖSTERREICH Tel. +43 153424-0 Fax +43 153424535 E-mail: info@patentamt.at

2. Agrupación:

Nombre: «Regionalmanagement Mostviertel — Verein zur Förderung des Mostviertelmanagements» Dirección: c/o Geschäftsführer Karl Becker Mostviertelplatz 1 3362 Öhling ÖSTERREICH Tel. +43 747553340300 Fax +43 747553340350 E-mail: regionalmanagement@regionalverband.at Composición: Productores/transformadores ( X ) Otros ( X )

3. Tipo de producto:

Clase: 1.8: Otros productos del anexo I del Tratado (especias, etc.)

4. Pliego de condiciones:

[resumen de los requisitos de conformidad con el artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1. Denominación del producto:

«Mostviertler Birnmost»

4.2. Descripción:

La «Mostviertler Birnmost» se obtiene mediante la fermentación en barril del zumo exprimido de peras de perada. Está totalmente fermentada, es clara, sin ninguna turbidez, y su color, en función del tipo de pera que se utilice, puede oscilar entre amarillo rojizo, amarillo dorado, amarillo claro y amarillo verdoso. Como vino de fruta de calidad (según la Ley del vino de Austria), debe tener un grado alcohólico volumétrico no inferior al 5 %, una acidez de grado (expresada como ácido tártrico) no inferior a 5 g/l, un contenido de azufre no superior a 40 mg/l en SO2 libre y un azufre total de 150 mg/l. El azúcar residual no debe ser superior a 5 g/l, a menos que la perada se haya embotellado esterilizada en un proceso cerrado, es decir, sin pasteurizado, en cuyo caso también son posibles valores superiores de azúcar residual. El contenido en acidez volátil (ácido acético) no debe ser superior a 0,8 g/l. El cumplimiento de dichos criterios debe comprobarse mediante análisis de laboratorio.

Asimismo, en la prueba para la concesión del sello de calidad de perada de la Baja Austria, esta debe obtener como mínimo diecisiete de los veinte puntos posibles para poder denominarse «Mostviertler Birnmost» y comercializarse como tal (las mistelas de pera y mezcladas ordinarias necesitan únicamente catorce puntos). En esta prueba organoléptica ciega, efectuada por catadores cualificados seleccionados y nombrados por la Cámara de Agricultura de la Baja Austria, se juzga la apariencia (1-3 puntos), el aroma (1-5 puntos), el sabor (1-7 puntos) y la armonía (1-5 puntos) del producto. El cumplimiento de estos requisitos da derecho a una perada a llevar el sello de calidad de perada de la Baja Austria.

Es característico de la «Mostviertler Birnmost» el sabor afrutado y puro de las peras de perada. No está permitido añadir zumo de frutas concentrado ni manzanas de sidra. La base de la producción de perada es la pera de perada, que, a diferencia de las peras de mesa, no es apta para comerse debido a su contenido en fenoles astringentes.

4.3. Zona geográfica:

El nombre «Mostviertel» no es una denominación oficial ni cartográfica, sino un concepto geográfico tradicional, que se ha impuesto para la parte sudoccidental del Estado federado de la Baja Austria, en concreto para la zona al noroeste del Bosque de Viena, donde la perada reviste gran importancia tanto económica como tradicional. En general, se considera que la zona especialmente idónea para el cultivo de perales de perada se extiende desde el Danubio hasta los Alpes y desde el Enns hasta el Bosque de Viena, este incluido, lo cual corresponde a los distritos de Amstetten, Scheibbs y Lilienfeld, la zona de la ciudad estatutaria de Waidhofen an der Ybbs y las partes de los distritos de Melk y St. Pölten-Land situadas al sur del Danubio.

Todas las materias primas proceden del citado territorio geográfico y todas las fases de la producción tienen lugar en el mismo; tan solo el embotellado puede efectuarse fuera de este territorio.

4.4. Prueba del origen:

Las etiquetas indican el nombre del productor, junto con su dirección y el número de lote, de forma que una botella de perada se pueda rastrear hasta el barril. Los lotes deben figurar en los registros de la bodega, que son controlados con regularidad por inspectores de bodegas. Cada productor puede diseñar o sistematizar los números de lote. Sin embargo, en caso de un control o de una reclamación, este debe poder indicar de forma clara e inequívoca la cantidad embotellada de cada lote mediante los registros de la bodega. El mismo sistema debe seguirse en los embotellados realizados fuera de la zona de producción. La etiqueta debe mostrar también el nombre del embotellador.

Para un litro de perada, se requieren aproximadamente dos kilogramos de fruta. Dado que los productores suelen utilizar exclusivamente la fruta de sus propios frutales, no es difícil establecer mediante una prueba de plausibilidad el volumen de perada con relación al rendimiento de los propios frutales. En caso de que se compren peras de perada, estas deben poder rastrearse con los albaranes.

4.5. Método de obtención:

Para la producción de la «Mostviertler Birnmost», solo pueden utilizarse peras de las 59 variedades habitualmente utilizadas para la perada. Se permite su cultivo en plantaciones.

Las peras de perada se cosechan frescas, es decir, se cogen del suelo a mano o con máquinas recogedoras de fruta, o bien se cogen del árbol, se lavan y luego se trituran. La mezcla así obtenida se prensa para separar el zumo. Este se somete a defecación cuando es necesario y se pone a fermentar mediante adición de un cultivo puro de levadura en recipientes de madera, de plástico o de acero inoxidable para obtener un producto de sabor agradable y característico. El periodo de fermentación dura un máximo de 3 a 6 semanas para evitar la aparición de sabores anómalos en la perada. Una vez terminada la fermentación, los sedimentos (levaduras muertas y trocitos de fruta) se retiran de la perada lo antes posible. A continuación, la «Mostviertler Birnmost» se somete a azufrado, clarificación con gelatinas o bentonitas, adición de ácido málico, láctico o cítrico, adición de azúcar y filtración, de manera que se obtenga un producto duradero y ajustado a la Ley del vino de Austria.

4.6. Vínculo:

El vínculo de la perada con la zona geográfica se basa en la calidad especial y en el prestigio del producto.

En cuanto a la calidad

En Mostviertel se dan condiciones óptimas, tanto climáticas como del suelo, para el cultivo de peras de perada. El clima es bastante húmedo y no demasiado cálido, y los suelos tienen la fecundidad y la profundidad óptimas. Se trata de la mayor zona frutal cerrada de Europa y contiene varios cientos de miles de árboles frutales.

La zona corresponde a la región de molasa y de flysch de la Baja Austria. Los suelos son predominantemente tierras y limos pardos, caracterizados por una profundidad adecuada, y el clima presenta una elevada pluviosidad (aprox. 800-1 500 mm/año) y una elevada humedad del aire.

Como consecuencia de estas condiciones especiales, las peras de perada pueden acumular suficientes ácidos y taninos, dos importantes componentes que son decisivos para el sabor y la conservación de la perada.

Por otra parte, la «Mostviertler Birnmost» se obtiene a partir de variedades de peras de perada cultivadas tradicionalmente en Mostviertel. Estas peras, así como la pericia de los productores de perada, debida a su dilatada experiencia, confieren a la «Mostviertler Birnenmost» su característico sabor afrutado y su aroma pleno, junto con la típica acidez y astringencia. La prohibición de añadir zumo de frutas concentrado y de utilizar manzanas de sidra también diferencia el sabor de la «Mostviertler Birnmost» de la perada y la sidra de otras regiones.

En cuanto al prestigio

La primera mención de la perada de la región se atribuye al cantor Neidhart von Reuenthal y data de 1240. Como muestran diversos otros documentos, la producción de perada en Mostviertel fue cobrando importancia en los siglos siguientes. La mayor parte de los perales de perada, actualmente muy productivos, tiene entre 100 y 150 años. Al aprovecharse los viejos perales, podrán mantenerse estos y sus descendientes también en el futuro como expresión de una economía agraria anclada en la tradición, extensiva y muy respetuosa con el medio ambiente. Solo mediante este aprovechamiento económico podrán estabilizarse los perales también en el futuro como símbolo de la región de Mostviertel que caracteriza su paisaje, además de poder utilizarse indirectamente como cartel turístico de la región [por ejemplo, propaganda intensiva de la floración de los perales a finales de abril: «La región florece» (Das Viertel blüht)].

Diversas actividades y atracciones sobre la producción de la perada (por ejemplo, bautizos con perada, tabernas de perada, ruta de la perada) demuestran el estrecho vínculo de la perada con la región, documentado, por ejemplo, en múltiples sitios web (http://www.mostheurige.com, http://www.moststraße.at, http://www.mostbirnhaus.at). En el año 2005, el «Mostviertel» fue incluido en las «Genussregionen Österreichs» (regiones austríacas con delicias culinarias) debido a la perada, el producto insignia típico de la región, y a su gran enraizamiento en la gastronomía regional (véase http://www.genuss-region.at). Gracias al gusto por la innovación de los productores de Mostviertel y a su sensibilización acerca de la calidad, la perada también se ha instaurado como el perfecto acompañamiento en la alta cocina e incluso la ofrecen prestigiosos templos vieneses del disfrute tales como Meinl am Graben.

4.7. Estructura de control:

Nombre: Gobernador civil de la provincia de Baja Austria Dirección: Landhausplatz 1 3109 St. Pölten ÖSTERREICH Tel. +43 2742900512905 Fax +43 2742900515260 E-mail: post.gs3@noel.gv.at

4.8. Etiquetado:

La designación «indicación geográfica protegida» o «IGP» se añade a la denominación «Mostviertler Birnmost», por lo que siempre aparece en la etiqueta.

Una vez probada la calidad requerida de la perada (véase el punto 4.2), se entregan las etiquetas a los productores de la «Obstbauverband Mostviertel» (Asociación de Productores Frutícolas de Mostviertel) y se administra su uso.

(1) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.