COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
C0M(91) 289 final -SYN 355 
Bruselas, 25 de julio de 1991 
Propuesta de 
DECISION DEL CONSEJO 
relativa a la celebración de un Acuerdo de Cooperación multilateral 
"Comunidad - COST" sobre once proyectos concertados en el ámbito de la 
ciencia y tecnología de la alimentación (programa FLAIR) entre la 
Comunidad y los terceros Estados de COST 
(presentada por la Comisión) 
- 4run -
EXPOSICIÓN DE MOTIVOS 
Propuesta de Decisión del Consejo relativa a la celebración dó un 
Acuerdo de Cooperación multilateral "Comunidad - COST" sobre once 
proyectos concertados en el ámbito de la ciencia y tecnología de la 
alimentación (programa FLAIR) entre la Comunidad y los terceros 
Estados de COST/AELC (Austria, Finlandia, Islandia, Noruega, 
Suecia, Suiza, Turquía y Yugoslavia) 
1. La importancia de la cooperación europea en el ámbito de la ciencia y la 
tecnología de la alimentación está creciendo continuamente debido al 
desarrollo industrial y económico en este campo y a los crecientes avances 
de la sanida-' [ibrca y la protección del consumidor; la coordinación de la 
investigación nacional por medio de proyectos concertados en los sectores 
pertinentes y la utilización de técnicas y capacidades especializadas 
diseminadas por toda Europa traerán consigo beneficios mutuos. 
2. En virtud de cuatro Decisiones del Consejo (1>, la Comunidad y varios 
Estados de COST firmaron cuatro acuerdos de concertación sobre una serie 
de proyectos concertados en el ámbito de la ciencia y tecnología de la 
alimentación. Las investigaciones realizadas entré 1980 y 1988 conforme a 
estos Acuerdos, el último de los cuales expiró el 7.6.1988, han dado lugar 
a resultados muy prometedores. 
3. Por otra parte, el Comité Técnico ad hoc de COST en el ámbito de la 
tecnología de la alimentación y el Comité ad hoc de CREST han recomendado 
que se lleve a cabo una serie de proyectos concertados COST dentro de un 
programa concertado en este ámbito. 
4. En virtud de su Decisión de 20 de Junio de 1989, el Consejo aprobó un 
programa específico de investigación y desarrollo tecnológico en el ámbito 
de la ciencia y la tecnología de la alimentación (programa FLAIR: 1/07/1989 
- 30/06/1993), parte del cual se está llevando a cabo por medio de once 
proyectos concertados. 
(1) 80/179/CEE de 18.12.1979 (COST 90), 82/839/CEE de 22.11.1982 (COST 90bis), 
80/1183/CEE de 4.12.1980 (COST 91) y 84/304/CEE de 24.5.1984 (COST 91bis). 
- 2 -
5. El articulo 7 de la presente Decisión autoriza a la Comisión a negociar 
acuerdos con terceros países que participen en la cooperación europea en el 
ámbito de la investigación científica y técnica (COST) o que hayan suscrito 
acuerdos marco (2) de cooperación cientifica y técnica con la Comunidad. 
6. En vista de que los terceros Estados de COST manifestaron su interés por 
participar en algunos de los proyectos concertados anteriormente 
mencionados, la Comisión negoció un proyecto de Acuerdo de Cooperación 
sobre los once siguientes proyectos <3>: 
COST 901: Técnicas espectroscópicas "Infrarrojo próximo (NIR), Infrarrojo 
con Transformada de Fourier (FTIR), Resonancia Magnética Nuclear 
(NMR)" para una medición rápida y directa de la calidad de los 
alimentos 
COST 902 : Relacionar entre si estudios sensoriales, instrumentales y sobre 
preferencias del consumidor. 
COST 905 : Model izacion predict iva del desarrollo y supervivencia 
microbiana en los alimentos 
COST 906 : Prevención y control de microorganismos potencialmente 
patogénicos en aves de corral y en el procesamiento de carne de 
aves de corral 
COST 907 : Seguridad y calidad de los alimentos gracias al uso de procesos 
combinados y del punto de control crítico del análisis de 
riesgos (HACCP) 
COST 908 : Estudios toxico lógicos in vitro y análisis en tiempo real de 
residuos en los alimentos 
COST 909 : Mejora de la seguridad y la calidad de los alimentos por medio 
del uso de uniones interactivas y competitivas de lectinas de 
alimentos y adhesinas bacterianas en el intestino 
COST 910 : Medición de la absorción y función de micronutrientes 
(2) Como Estado miembro de la AELC, Islandia suscribió un acuerdo marco 
bilateral de ciencia y tecnología con la Comunidad, pero también solicitó 
la adhesión al marco COST (la adhesión oficial está prevista en 1991). 
(3) Es de señalar que los proyectos COST 903 y COST 904, inicialmente 
propuestos, no se llevarán a cabo. 
- 3 -
COST 911 : Implicaciones fisiológicas en el hombre del consumo de almidones 
resistentes. 
COST 912 : Mejora de la calidad y compatibilidad de los datos sobre consumo 
de alimentos y composición de la dieta alimenticia en Europa 
COST 913 : Flujos de información sobre tecnología y seguridad de los 
alimentos y sobre alimentación sana para las PYME y para los 
consumidores (proyecto "FLAIR-FLOW") 
7. El 11 de diciembre de 1990 se celebró con representantes de los ocho países 
de AELC/COST señalados una reunión oficial, en la cual la Comisión propuso 
un nuevo tipo de acuerdo multilateral Común idad-COST dotado de un nuevo 
elemento (el "Comité de Cooperación") que no existía en los acuerdos de 
concertación sobre cooperación científica y tecnológica anteriormente 
suscritos entre la CE y terceros países. 
8. Este nuevo sistema permite a los países de la AELC participar en programas 
comunitarios de l+D dirigidos por Comités establecidos en la Decisión del 
Consejo 87/373/CEE de 13 de Julio de 1987 e incluye el procedimiento de 
tres fases descrito en las actas del Consejo de Investigación celebrado el 
20 de junio de 1989, en el que se aprobó el programa FLAIR. 
9. La Comisión velará por la coherencia entre las funciones del Comité de 
Cooperación que se ofrece a cada tercero Estado de COST-AELC y el requisito 
de coordinación establecido en el articulo 3.4 del proyecto de acuerdo 
propuesto. 
10. Al haber aceptado los terceros Estados de COST como criterio fundamental de 
referencia el principio de que FLAIR es, y debe seguir siendo, un programa 
comunitario en el que deben protegerse ios intereses de la Comunidad, las 
partes contratantes han aprobado este proyecto de acuerdo. 
11. El proyecto de acuerdo que figura anexo a la propuesta de Decisión del 
Consejo establece: 
la participación de los terceros Estados de COST/AELC en la realización 
de uno o varios proyectos concertados del programa comunitario; 
una aportación económica de cada tercer Estado a cada uno de los 
proyectos concertados en que participe, y que asciende a un doceavo de 
la contribución comunitaria al proyecto-, a saber, en el periodo 1990-
1993: 
- 4 -
COST 901 : 46 000 ecus de cada Estado no miembro participante 
COST 902 : 61 000 ecus de cada Estado no miembro participante 
COST 905 y 906: para cada proyecto, 27 000 ecus de cada Estado no miembro 
participante 
COST 909 :18 500 ecus de cada Estado no miembro participante 
COST 907, 908, 910, 911, 912 y 913 : para cada proyecto, 41 500 ecus de 
cada Estado no miembro participante 
la creación de un Comité de Cooperación compuesto por representantes de 
la Comunidad y de los terceros Estados de C0ST/AELC participantes para 
garantizar una aplicación adecuada del Acuerdo y la coordinación e 
información mutuas sobre la realización de los proyectos concertados 
del programa FLAIR. El Comité aprobará su reglamento interno. 
12. Dado el carácter de la cooperación, todo gasto complementario abonado con 
cargo al presupuesto de la Comunidad (linea B6-8004) ocasionado por la 
aplicación del presente proyecto de Acuerdo se cubrirá mediante la 
aportación económica de los terceros Estados de C0ST/AELC participantes. 
13. Ya han manifestado su disposición a participar en uno o varios de los once 
proyectos concertados los siguientes países: Noruega, Suecia, Suiza, 
Finlandia y Yugoslavia. 
14. La Comisión propone que el Consejo adopte la propuesta de Decisión adjunta. 
- 5 -
Propuesta de 
DECISIÓN DEL CONSEJO 
relativa a la celebración de un Acuerdo de Cooperación multilateral "Comúnidad-
COST" sobre once proyectos concertados en el ámbito de la ciencia y tecnología 
de la alimentación (programa FLAIR) entre la Comunidad y los terceros Estados 
de COST 
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea, y, en 
particular, su articulo 130 Q2, 
Vista la propuesta de la Comisión <1^, 
En cooperación con el Parlamento Europeo (2*, 
Visto el dictamen del Comité Económico y Social (3^, 
CONSIDERANDO que, en virtud de su Decisión de 20 de junio de 1989 (4), el 
Consejo de las Comunidades Europeas aprobó un programa especifico de 
investigación y desarrollo tecnológico en el ámbito de la ciencia y la 
tecnología de la alimentación (programa FLAIR), (1/07/1989 - 30/06/1993), que 
en su articulo 7 se autoriza a la Comisión a negociar acuerdos con terceros 
países que participen en la cooperación europea en el ámbito de la 
investigación científica y técnica (COST), y que dichos países han suscrito 
acuerdos marco de cooperación científica y técnica con la Comunidad, 
DECIDE 
Articulo 1 
Queda por la presente aprobado, en nombre de la Comunidad Económica Europea, el 
Acuerdo Común idad-COST entre la Comunidad y los terceros Estados de COST sobre 
once proyectos concertados en el ámbito de la ciencia y tecnología de la 
al¡mentación. 
(1) DO No C... 
(2) DO No C... 
(3) DO No C... 
(4) DO Np_ L 200, 13.07.1989, pág. 18. 
- 6 -
Art iculo 2 
Por la presente se autoriza al Presidente del Consejo a designar a las personas 
facultadas para firmar el acuerdo a fin de obligar a la Comunidad. 
Hecho en 
Por el Consejo 
El Presidente 
4-
ACUERDO DE COOPERACIÓN 
"COMUNIDAD - COST" 
ENTRE LA COMUNIDAD ECONÓMICA EUROPEA 
Y TERCEROS ESTADOS DE COST 
SOBRE ONCE PROYECTOS CONCERTADOS 
EN EL ÁMBITO DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 
(PROGRAMA ESPECÍFICO DE INVESTIGACIÓN 
Y DESARROLLO TECNOLÓGICO "FLAIR") 
-ep-
ACUERDO DE COOPERACIÓN "COMUNIDAD - COST" 
SOBRE ONCE PROYECTOS CONCERTADOS 
EN EL ÁMBITO DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 
(FLAIR) 
LA COMUNIDAD ECONÓMICA EUROPEA, en lo sucesivo denominada "la Comunidad" 
y 
LOS ESTADOS SIGNATARIOS DEL PRESENTE ACUERDO, en lo sucesivo denominados "los 
Estados no miembros participantes", 
ambos denominados en lo sucesivo "las Partes Contratantes", 
CONSIDERANDO que la cooperación europea en el ámbito de la ciencia y tecnología 
de la alimentación puede contribuir a un progreso de la sanidad pública y la 
protección del consumidor que se combine con el desarrollo económico e 
industrial de la Comunidad; 
CONSIDERANDO que cuatro acuerdos de concertación Común idad-COST sobre cuatro 
proyectos concertados en el ámbito de la ciencia y tecnología de la 
alimentación (1) han dado lugar a resultados prometedores y que están en curso 
nuevas iniciativas de COST en este ámbito; 
CONSIDERANDO que el Comité Técnico ad hoc de COST en el ámbito de la tecnología 
de la alimentación y el Comité ad hoc de CREST han recomendado que se lleve a 
cabo una serie de proyectos concertados COST de categoría A - categoría 
definida por el Comité de Altos Funcionarios de COST en sus reuniones de 20-
21/04/89 y 28-29/06/89 - dentro de un programa concertado en este ámbito; 
CONSIDERANDO que, en virtud de su Decisión de 20 de junio de 1989 (2), el 
Consejo de las Comunidades Europeas aprobó un programa especifico de 
investigación y desarrollo tecnológico en el ámbito de la ciencia y la 
tecnología de la alimentación (FLAIR), que abarca el periodo 1/07/1989 -
30/06/1993, en lo sucesivo denominado "el programa comunitario", que incluye, 
entre otras posibilidades, la realización de proyectos concertados; 
CONSIDERANDO que los Estados miembros de la Comunidad y los Estados no miembros 
participantes tienen el propósito, conforme a las normas y procedimientos 
aplicables a sus programas nacionales, de efectuar la investigación que figura 
en el Anexo A, y que están dispuestos a integrar esta investigación en un 
proceso de concertación que resulta, a su juicio, mutuamente beneficioso, 
(1) Proyectos COST 90, COST 91, COST 90bis y COST 91bis. 
(2) DO No. L 200, 13.07.1989, pág. 31. 
1 
HAN DECIDIDO CELEBRAR EL PRESENTE ACUERDO: 
ARTÍCULO 1 
Las Partes Contratantes participarán, a lo largo de un periodo que durará hasta 
el 30 de junio de 1993, en uno o varios de los siguientes proyectos 
concertados (3). 
COST 901 
COST 902 
COST 905 Técnicas espectroscópicas "Infrarrojo próximo (NIR), Infrarrojo 
con Transformada de Fourier (FTIR), Resonancia Magnética Nuclear 
(NMR)" para una medición rápida y directa de la calidad de los 
alimentos 
Relacionar entre si estudios sensoriales, instrumentales y sobre 
preferencias del consumidor. 
Modelización predictiva del desarrollo y 
microbiana en los alimentos supervivencia 
COST 906 : Prevención y control de microorganismos potencialmente 
patogénicos en aves de corral y en el procesamiento de carne de 
aves de corral 
COST 907 : Seguridad y calidad de los alimentos gracias al uso de procesos 
combinados y del punto de control critico del análisis de 
riesgos (HACCP) 
COST 908 : Estudios tox ico lógicos in vitro y análisis en tiempo real de 
residuos en los alimentos 
COST 909 : Mejora de la seguridad y la calidad de los alimentos por medio 
del uso de uniones interactivas y competitivas de lectinas de 
alimentos y adhesinas bacterianas en el intestino 
COST 910 : Medición de la absorción y función de micronutrientes 
COST 911 : Implicaciones fisiológicas en el hombre del consumo de féculas 
resistentes. 
COST 912 : Mejora de la calidad y compatibilidad de los datos sobre consumo 
de alimentos y composición de la dieta alimenticia en Europa 
COST 913 : Flujos de información sobre tecnologia y seguridad de los 
alimentos y sobre alimentación sana para las PYME y para los 
consumidores (proyecto "FLAIR-FLOW") 
(3) Es de señalar que los proyectos COST 903 y COST 904, inicialmente 
propuestos, no se llevarán a cabo. 
-10-
Estos proyectos consistirán en una concertación entre los proyectos concertados 
comunitarios y los programas correspondientes en los Estados no miembros 
participantes. El contenido de los temas de investigación incluidos en el 
presente Acuerdo se especifica en el Anexo A. 
Los Estados miembros y no miembros de la Comunidad seguirán siendo plenamente 
responsables de la investigación realizada por sus instituciones u organismos. 
ARTÍCULO 2 
Las aportaciones financieras estimadas de las Partes Contratantes a los costes 
de coordinación correspondientes al periodo al que se hace referencia en el 
primer apartado del articulo 1 serán, para cada uno de los proyectos 
concertados : 
Proyecto COST 901 550 000 ecus de la Comunidad 
46 000 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 902 730 000 ecus de la Comunidad 
61 000 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 905 730 000 ecus de la Comunidad 
27 000 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 906 325 000 ecus de la Comunidad 
27 000 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 907 500 000 ecus de la Comunidad 
41 500 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 908 500 000 ecus de la Comunidad 
41 500 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 909 220 000 ecus de la Comunidad 
18 500 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 910 500 000 ecus de la Comunidad 
41 500 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 911 500 000 ecus de la Comunidad 
41 500 ecus de cada Estado no miembro 
participante 
Proyecto COST 912 500 000 ecus de la Comunidad 
41 500 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Proyecto COST 913 500 000 ecus de la Comunidad 
41 500 ecus de cada Estado no miembro 
part icipante 
Las normas que rigen la financiación del presente Acuerdo y el calendario de 
los compromisos estimados figuran en el Anexo B. 
ARTÍCULO 3 
1. Queda establecido, a efectos del presente acuerdo, un Comité de 
Cooperación, en lo sucesivo denominado "el Comité", que asistirá a la 
Comisión en la aplicación del programa especifico de investigación y 
desarrollo en el ámbito de la ciencia y tecnología de la alimentación 
(programa FLAIR), aprobado mediante Decisión del Consejo de las Comunidades 
Europeas de 20 de junio de 1989. 
2. El Comité estará integrado por representantes de la Comunidad y de los 
Estados no miembros participantes con vistas a la realización de los 
proyectos concertados. 
3. El Comité será consultado sobre todos los asuntos relativos a la aplicación 
del presente acuerdo. Con este fin, elaborará recomendaciones. 
4. El representante de la Comunidad tomará las medidas necesarias para 
garantizar la coordinación entre la aplicación del presente acuerdo y las 
decisiones que adopte la Comunidad respecto a la aplicación del programa 
comunitar io. 
5. Con vistas a la correcta aplicación del presente acuerdo, las Partes 
Contratantes se intercambiarán información y, a petición de cualquiera de 
ellas, celebrarán consultas en el seno del Comité. 
6. El Comité establecerá su reglamento interno y se reunirá, a petición de 
cualquiera de las Partes Contratantes, de acuerdo con las condiciones que 
se fijarán en el reglamento interno. 
ARTÍCULO 4 
1. Las Partes Contratantes intercambiarán periódicamente toda información úti I 
que se desprenda de la realización de la investigación incluida en los 
proyectos de acción concertada. Procurarán, asimismo, facilitar datos sobre 
investigaciones afines previstas o realizadas por otros organismos. Toda 
información se considerará confidencial si así lo solicita la Parte 
Contratante que la facilite. 
2. La Comisión publicará los resultados científicos de los proyectos 
concertados, salvo en la medida en que una de las Partes Contratantes los 
declare confidenciales. 
il-
3. La Comisión elaborará informes de actividad a partir de la información 
facilitada y los remitirá a los Estados miembros y no miembros de la 
Común i dad. 
4. Al final del periodo del programa FLAIR, la Comisión remitirá a los Estados 
miembros y no miembros de la Comunidad los informes generales sobre la 
ejecución y resultados de estos proyectos concertados. 
ARTÍCULO 5 
1. El presente Acuerdo estará abierto a la firma por parte de la Comunidad y 
de los Estados no miembros participantes que asistieron a la conferencia 
ministerial celebrada en Bruselas los di as 22 y 23 de noviembre de 1971. 
2. Como condición previa a su participación en los proyectos concertados 
definidos en el articulo 1, cada una de las Partes Contratantes, al firmar 
el presente Acuerdo, habrá notificado al Secretario General del Consejo de 
las Comunidades Europeas los proyectos concertados en los que se proponga 
participar, y, después de firmar el presente Acuerdo, notificará al 
Secretario General del Consejo de las Comunidades Europeas la tramitación 
de los procedimientos necesarios, conforme a sus disposiciones internas, 
para la aplicación del presente Acuerdo. 
3. Para las Partes Contratantes que remitan esta última notificación, que 
figura en el apartado 2, el presente Acuerdo entrará en vigor el primer dia 
del mes siguiente a aquél en que la Comunidad y uno, al menos, de los 
Estados no miembros participantes remitieron estas notificaciones. 
Para aquellas partes contratantes que remitan la notificación después de la 
entrada en vigor del presente Acuerdo, éste entrará en vigor el primer dia 
del segundo mes posterior a aquél en que se remitiera la notificación. Las 
Partes Contratantes que no hayan remitido esta notificación cuando entre en 
vigor el presente Acuerdo podrán participar en la labor de los Comités sin 
derecho a voto. 
4. El Secretario General del Consejo de las Comunidades Europeas informará a 
cada una de las Partes Contratantes de las notificaciones efectuadas 
conforme al apartado 2 y de la fecha de entrada en vigor del presente 
Acuerdo. 
-<f3-
ARTÍCULO 6 
1. El presente Acuerdo se celebrará para el periodo de duración del programa 
comunitario. Cuando la Comunidad revisare el programa comunitario, el 
Acuerdo podrá ser denunciado bajo condiciones establecidas de común acuerdo 
por las Partes Contratantes. 
2. En caso de que la Comunidad adopte un nuevo programa de l+O en el ámbito de 
la ciencia y tecnología de la alimentación, el presente Acuerdo podrá ser 
renegociado o renovado bajo condiciones establecidas de común acuerdo. 
3. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1, cualquiera de las Partes 
Contratantes podrá rescindir el presente Acuerdo previo aviso de seis 
meses. Los proyectos y labores que se estén realizando en el momento de 
rescisión o expiración del presente Acuerdo proseguirán hasta su 
finalización conforme a los requisitos establecidos en el presente Acuerdo. 
ARTÍCULO 7 
El presente Acuerdo se aplicará, por una parte, a los territorios en los que 
sea aplicable el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea y en 
las condiciones previstas por dicho Tratado y, por otra, a los territorios de 
los Estados no miembros participantes. 
ARTÍCULO 8 
El presente Acuerdo, redactado en ejemplar único en lengua alemana, danesa, 
española, francesa, griega, inglesa, italiana, neerlandesa y portuguesa, siendo 
cada uno de estos textos igualmente auténtico, se depositará en los archivos de 
la Secretaría General del Consejo de las Comunidades Europeas, que remitirá 
copia certificada a cada una de las Partes Contratantes. 
-ih-
ANEXO A 
TEMAS DE INVESTIGACIÓN INCLUIDOS EN EL ACUERDO 
El programa comunitario incluye los once siguientes proyectos concertados COST: 
1• Técnicas espectroscopias "Infrarrojo próximo (NIR). Infrarrojo con 
Transformada de Fourier (FTIR). Resonancia Magnética Nuclear (NMR)" para 
una medición rápida y directa de la calidad de los alimentos (COST 901) 
Establecer técnicas rápidas e instrumentales de medición de la calidad de 
los alimentos que satisfagan necesidades de consumo/industriales de la 
Comunidad Europea. 
a) Interpretación de señales interpretar, definir, procesar y 
cuantificar señales instrumentales a fin de comprender y justificar 
re Iac i ones seña I/caI i dad. 
b) Tratamiento/interpretación matemática de datos instrumentales : 
modificar señales y combinar datos de señales procedentes de diferentes 
tipos de instrumentos, a fin de relacionar la señal con características 
de la calidad de los alimentos. 
c) Diseño instrumental y experimental : optimizar el diseño instrumental y 
experimental para la medición de la calidad de los alimentos. 
d) Base de datos informat izados: recoger y divulgar datos sobre 
interpretación de señales y diseño instrumental y experimental que 
supongan una información dotada de un valor añadido y que permitan una 
predicción eficaz de la calidad de los alimentos para aplicaciones en 
alimentos específicos. 
2. Relacionar entre sí estudios sensoriales. instrumentales y sobre 
preferencias del consumidor (COST 902) 
a) Caracterizar las relaciones entre datos instrumentales y datos 
sensoriales y entre estudios de preferencias del consumidor y datos 
sensor iales. 
b) Estudiar y elaborar modelos funcionales y aplicados para el 
comportamiento a la hora de elegir alimentos. 
c) Establecer una base de datos sobre el estado de los métodos 
instrumentales en relación con la percepción sensorial de los 
alimentos. 
d) Aumentar la compatibilidad de las industrias de alimentación europeas 
por medio de una transferencia rápida y eficaz de los resultados 
invest igati vos a la elaboración, control y aseguramiento aplicados de 
productos. 
e) Elaborar enfoques para aspectos del análisis sensorial que permitan 
aplicar las técnicas en otros alimentos e ingredientes de alimentos. 
3. Model izacion predict iva del desarrollo y supervivencia microbiana en los 
alimentos (COST 905) 
a) Crear bases de datos sobre la investigación microbio lógica predict i va 
realizada por grupos individuales. 
-IT-
b) Garantizar un máximo de compatibilidad y eficacia de los sistemas 
creados. 
c) Elaborar una o varias transferencias de bases de datos a los Estados 
miembros y países de COST y garantizar un uso eficaz de las mismas con 
vistas a un abastecimiento de alimentos seguro y estable. 
4. Prevención y control de microorganismos potenciaImente patogénicos en aves 
de corral y en el procesamiento de carne de aves de corral (COST 906) 
a) Prevención de la infección de aves vivas (incluidas las de caza) debido 
a microorganismos potenciaImente patogénicos tales como salmonella. 
Campylobacter. Iister ia y staphylococcus aureus. 
b) Prevención de la contaminación de la carne de ave de corral y de 
productos der i vados. 
c) Aplicación de métodos para la descontaminación y protección del 
producto final. 
d) Elaboración de métodos de muestreo 
e) Elaboración y aplicación de métodos de detección microbio lógica. 
5. Seguridad y calidad de los alimentos gracias al uso de procesos combinados 
y del punto de control critico del análisis de riesgos (HACCP) (COST 907) 
Cooperación entre científicos y empresarios para alcanzar un enfoque 
sistemático y unificado de la aplicación de métodos combinados de 
preservación de alimentos y la aplicación de sistemas de 
análisis/evaluación de riesgos mediante: 
a) la aplicación de sistemas que incluyan la calidad y consideraciones de 
segur i dad. 
b) la aplicación de sistemas que abarquen todos los principales sectores 
del procesado de alimentos y bebidas, distribución al por menor e 
industrias de elaboración de comidas. 
c) la aplicación de sistemas a productos alimenticios tradicionales y de 
reciente aparición, especialmente los preservados mediante parámetros 
múlt iples. 
d) la recogida de datos adecuados para la elaboración de modelos y/o 
inclusión en análisis/elaboración de riesgos. 
e) la aplicación y evaluación prácticas de sistemas para aumentar la 
seguridad y la calidad en las industrias de alimentación y bebidas, e 
industr ias af ines. 
6. Estudios toxico lógicos in vitro y análisis en tiempo real de residuos en 
los alimentos (COST 908) 
a) Elaborar métodos de cromatografía/espectrometría de masa para un 
análisis de trazas que haga posible el control en tiempo real de 
diversos agentes contaminantes con la especificidad y sensibilidad 
necesar ias. 
b) Elaborar y validar una serie de sistemas de prueba in vitro para 
observar las características biológicas y toxicológicas de estos 
agentes. 
c) Integrar los puntos anteriores para elaborar sistemas potentes y 
versátiles de control destinados a la industria de alimentación. 
-1b-
d) Armonizar metodologías de prueba con vistas a procedimientos de 
seguridad de los alimentos y evaluación de la calidad. 
7. Melora de la seguridad y la calidad de los alimentos por medio del uso de 
uniones interactivas y competitivas de lectinas de alimentos y adhesinas 
bacterianas en el intestino (COST 909) 
Investigar lectinas vegetales especificas y/o poI i sacar idos que, como 
complementos naturales de la dieta, eliminen o reduzcan al mínimo la 
colonización bacteriana perjudicial del intestino delgado y otras partes 
del sistema gastrointestinal mediante estudios sobre: 
a) Efectos de lectinas vegetales procedentes de alubias y semillas de soja 
en adhesinas bacterianas de E. coI i in vitro con diversas líneas 
celulares en cultivos celulares. 
b) Efectos de las lectinas vegetales en las uniones bacterianas y en la 
morfología y funciones del intestino delgado de rata in vivo. 
c) Bloqueo de la unión de las adhesinas bacterianas a la pared intestinal 
por medio de lectinas vegetales seleccionadas o sacar idos tanto in 
vitro como in vivo. 
8. Medición de la absorción y función de micronutr¡entes (COST 910) 
Evaluar críticamente las prioridades de la función de los micronutrientes 
en los países COST y elaborar y validar métodos para una medición más 
exacta y sensible de la ingesta, absorción y función de estos 
micronutrientes en el hombre. 
a) Aumentar la precisión y sensibilidad de los métodos de isótopos 
estables para medir la absorción y función de los micronutrientes. 
b) Elaborar métodos instrumentales y bioespecificos para cuantificar los 
micronutrientes en alimentos, en sus componentes y en la dieta. 
c) Elaboración de métodos bioespecificos, cromatográficos y 
espectrométricos para la evaluación de la función de los 
micronutr¡entes. 
d) Determinar indicadores funcionales (p. ej. indices de crecimiento, 
respuesta inmuno lógica, reacción física y comportamiento) ante 
variaciones en la ingesta y la función de los micronutrientes. 
9. Implicaciones fisiológicas en el hombre del consumo de almidón resistente 
(COST 911) 
a) Problemas de medición y caracterización de diversas formas de almidón 
resistente en diversos alimentos y materias primas. 
b) Contenido de estas almidones en las dietas occidentales actuales. 
c) Variabilidad y dependencia de la estructura molecular de estos 
almidones con respecto a su procedencia, condiciones de procesamiento y 
relación ami Iosa/amilopecti na. 
d) Similaridades y diferencias fisicoquimicas y fisiológicas entre estos 
almidones y las fibras fermentables de la dieta. 
-a-
e) Almidones resistentes de diversas procedencias y sus efectos en la 
fisiología humana : colesterol sanguíneo, Iipoproteinas, función 
gastrointestinal (antiastringente, formación de gases, diarrea), 
absorción de otros nutrientes, riesgo de cáncer de colon, 
arteriosclerosis, diabetes y contenido energético. 
f) Si estos almidones resultan ser beneficiosas para la salud, ¿cómo 
aumentar su consumo mediante la producción de alimentos con un mayor 
contenido de almidones resistentes? 
g) ¿Cómo deben etiquetarse los alimentos que contengan almidones 
resistentes a fin de orientar al consumidor? 
10. Mejora de la calidad y compatibilidad de los datos sobre consumo de 
alimentos y composición de la dieta alimenticia en Europa (COST 912) 
Evaluación de datos sobre la ingesta de alimentos y formulación de 
orientaciones que permitan crear bases de datos compatibles sobre su 
composición para su uso en encuestas sobre consumo de alimentos. Facilitar 
información adecuada sobre la disponibilidad de alimentos, gastos por 
familias e individuos en alimentos y qué es lo que realmente se come. 
El proyecto constará de: 
a) un resumen de los resultados ya obtenidos; 
b) una serie de recomendaciones para la recogida y uso de balances 
alimenticios y para crear una base de datos sobre la composición 
alimenticia de estos balances; 
c) una serie de recomendaciones para la mejora, armonización y utilización 
de encuestas sobre el presupuesto familiar y para crear una base de 
datos sobre la composición alimenticia a partir de estas encuestas-, 
d) una serie de recomendaciones para la aplicación de encuestas 
individuales sobre la dieta y para una base de datos sobre la 
composición alimenticia para su uso tanto nacional como regional con 
encuestas individuales sobre la dieta; 
e) una serie de estudios en los que las recomendaciones se pondrán a 
prueba mediante un número limitado de encuestas. 
11. Flujos de información sobre tecnología y seguridad de los alimentos y sobre 
alimentación sana para las PYME y para los consumidores (proyecto 
"FLAIR-FLOW") (COST 913) 
Explorar/investigar vías y procedimientos existentes y nuevos, en los 
países comunitarios y en terceros Estados de COST, para divulgar 
información sobre tecnología de la alimentación, seguridad de la 
alimentación y comida sana: 
a) lograr un flujo informativo eficaz que traiga los consiguientes 
beneficios para la industria, las PYME, los consumidores y los 
responsables políticos; 
b) estudiar/analizar/evaluar/recomendar diferentes métodos y modos 
alternativos y eficaces de divulgación; por ejemplo, resultados del 
programa FLAIR, otros proyectos de COST (Cat. B) y otros proyectos de 
l+D que puedan utilizarse para planificar futuros programas; 
c) garantizar su divulgación a través de las redes existentes de bases de 
datos y seminarios nacionales/internacionales, publicaciones de la 
industria de la alimentación, boletines de consumidores, etc. 
ANEXO B 
NORMAS DE FINANCIACIÓN 
1. Las presentes disposiciones establecen las normas a las que se refiere el 
articulo 2 del presente Acuerdo "Comunidad - COST". 
2. Anualmente o siempre que se revise el programa comunitario de tal manera 
que ello lleve consigo un aumento de la cantidad que se estima necesaria 
para llevarlo a cabo, la Comisión solicitará de los Estados no miembros 
participantes los fondos correspondientes a su contribución para sufragar 
los costes de conformidad con el presente Acuerdo. 
Concretamente, al comienzo de cada año, la Comisión solicitará a cada 
Estado no miembro participante los fondos correspondientes al número y el 
importe de los proyectos concertados en los que participe y a su cuota de 
los costes anuales de coordinación conforme al presente Acuerdo, calculados 
en proporción a las cuantías establecidas en el articulo 2 del presente 
Acuerdo. 
Dicha aportación vendrá expresada en ecus y en la moneda del Estado no 
miembro participante. La composición del ecu será la definida en el 
Reglamento (CEE) del Consejo No 3180/78 (4*. tal como fue modificado por 
el Reglamento (CEE) No 1971/89 <5). El valor de la aportación en ecus se 
determinará en la fecha de la solicitud de fondos. 
El total de contribuciones cubrirá los gastos de desplazamiento y dietas de 
los delegados, además de los costes de coordinación propiamente dichos. 
Cada Estado no miembro participante hará efectiva su contribución a los 
gastos anuales al principio de cada año y, a más tardar, el 31 de marzo. 
Cualquier retraso en el pago de la aportación dará lugar al pago de 
intereses por parte del Estado no miembro participante a un tipo igual al 
tipo de descuento más alto existente en los Estados miembros en la fecha de 
pago. El tipo de interés aumentará 0,25% cada mes de retraso. El tipo de 
interés incrementado se aplicará durante la totalidad del periodo de 
retraso. No obstante, dicho interés se pagará únicamente si la aportación 
se hace efectiva pasados tres meses desde la solicitud de fondos por parte 
de la Comisión. 
(4) DO no. L 379, de 30.12.1978, p. 1. 
(5) DO np_ L 189, de 4.07.1989, p. 1. 
-18-
3. Los fondos abonados por Estados no miembros participantes se contabilizarán 
en concepto de los proyectos concertados en los que participen como 
ingresos presupuestarios asignados a la partida correspondiente del 
Presupuesto General de las Comunidades Europeas (Sección de la Comisión) 
4. El plan financiero de los costes de coordinación a los que se hace 
referencia en el Articulo 2 del Acuerdo figura anexo. 
5. El Reglamento Financiero en vigor para el presupuesto general de la 
Comunidad Europea se aplicará a la gestión de los créditos. 
6. A final del programa se preparará un estado de créditos para cada proyecto 
concertado que se remitirá a los Estados no miembros participantes a 
título de información. 
COST/90-189 
-lo-
ANEXO FINANCIERO 
"FLAIR": PROYECTO CONCERTADO COST 901 
APORTACIONES ANUALES (EN ECUS) DE LA COMUNIDAD Y DE CADA ESTADO NO MIEMBRO 
PARTICIPANTE 
1. Contribución 
de la Comunidad 
Est imación de 
los gastos de 
funcionamiento 
administrât ivo 
TOTAL 
2. Contribución de los 
Estados no miembros 
part icipantes 
TOTAL GLOBAL 1990 
137.500 
137.500 
(nx11.500) 
137.500 + 
(nx11.500) 1991 
137.500 
137.500 
(nx11.500) 
137.500 + 
(nx11.500) 1992 
137.500 
137.500 
(nx11.500) 
137.500 + 
(nx11.500) 1993 
137.500 
137.500 
(nx11.500) 
137.500 + 
(nx11.500) TOTAL 
550.000 
550.000 
(nx46.000) 
550.000 + 
(nx46.000) 
n - número de Estados no miembros participantes 
COST 901: Técnicas espectroscópicas para una medición rápida y directa de la 
calidad de los alimentos 
-IA~ 
ANEXO FINANCIERO 
"FLAIR": PROYECTO CONCERTADO COST 902 
APORTACIONES ANUALES (EN ECUS) DE LA COMUNIDAD Y DE CADA ESTADO NO MIEMBRO 
PARTICIPANTE 
1. Contr ibución 
de la Comunidad 
Est imación de 
los gastos de 
funcionamiento 
administrât ivo 
TOTAL 
2. Contribución de los 
Estados no miembros 
part icipantes 
TOTAL GLOBAL 1990 
182.500 
182.500 
(nx15.250) 
182.500 + 
(nx15.250) 1991 
182.500 
182.500 
(nx15.250) 
182.500 + 
(nx15.250) 1992 
182.500 
182.500 
(nx15.250) 
182.500 + 
(nx15.250) 1993 
182.500 
182.500 
(nx15.250) 
182.500 + 
(nx15.250) TOTAL 
730.000 
730.000 
(nx61.000) 
730.000 + 
(nx61.000) 
n - número de Estados no miembros participantes 
COST 902 : Estudios sensoriales, instrumentales y sobre preferencias del 
consum i dor. 
I -11-
ANEXO FINANCIERO 
"FLAIR": PROYECTOS CONCERTADOS COST 905 Y COST 906 
APORTACIONES ANUALES (EN ECUS) DE LA COMUNIDAD Y DE CADA ESTADO NO MIEMBRO 
PARTICIPANTE A CADA UNO DE ESTOS 2 PROYECTOS 
1. Contribución 
de la Comunidad 
Est imación de 
los gastos de 
funcionamiento 
administrât ivo 
TOTAL 
2. Contribución de los 
Estados no miembros 
part icipantes 
TOTAL GLOBAL 1990 
81.250 
81.250 
(nx 6.750) 
81.250 + 
(nx 6.750) 1991 
81.250 
81.250 
(nx 6.750) 
81.250 + 
(nx 6.750) 1992 
81.250 
81.250 
(nx 6.750) 
81.250 + 
(nx 6.750) 1993 
81.250 
81.250 
(nx 6.750) 
81.250 + 
(nx 6.750) TOTAL 
325.000 
325.000 
(nx27.000) 
325.000 + 
(nx27.000) 
n - número de Estados no miembros participantes 
COST 905 
COST 906 Model izacion predict i va del desarrollo y supervivencia microbiana 
en los alimentos 
Prevención y control de microorganismos potenciaImente patogénicos 
en el procesamiento de carne de aves de corral 
-lí-
ANEXO FINANCIERO 
"FLAIR": PROYECTO CONCERTADO COST 909 
APORTACIONES ANUALES (EN ECUS) DE LA COMUNIDAD Y DE CADA ESTADO NO MIEMBRO 
PARTICIPANTE 
1. Contr ibución 
de la Comunidad 
Estimación de 
los gastos de 
funcionamiento 
administrât ivo 
TOTAL 
2. Contribución de los 
Estados no miembros 
part icipantes 
TOTAL GLOBAL 1990 
55.000 
55.000 
(nx 4.625) 
55.000 + 
(nx 4.625) 1991 
55.000 
55.000 
(nx 4.625) 
55.000 + 
(nx 4.625) 1992 
55.000 
55.000 
(nx 4.625) 
55.000 + 
(nx 4.625) 1993 
55.000 
55.000 
(nx 4.625) 
55.000 + 
(nx 4.625) TOTAL 
220.000 
220.000 
(nx18.500) 
220.000 + 
(nx18.500) 
n - número de Estados no miembros participantes 
COST 909 : Mejora de la seguridad y la calidad de los alimentos por medio de 
lectinas de alimentos 
ANEXO FINANCIERO 
"FLAIR": PROYECTOS CONCERTADOS COST 907. 908. 910. 911. 912 Y 913 
APORTACIONES ANUALES (EN ECUS) DE LA COMUNIDAD Y DE CADA ESTADO NO MIEMBRO 
PARTICIPANTE PARA CADA UNO DE ESTOS 6 PROYECTOS 
1. Contr ibución 
de la Comunidad 
Est imación de 
los gastos de 
funcionamiento 
administrât ivo 
TOTAL 
2. Contribución de los 
Estados no miembros 
part icipantes 
TOTAL GLOBAL 1990 
125.000 
125.000 
(nx10.375) 
125.000 + 
(nx10.375) 1991 
125.000 
125.000 
(nx10.375) 
125.000 + 
(nx10.375) 1992 
125.000 
125.000 
(nx10.375) 
125.000 + 
(nx10.375) 1993 
125.000 
125.000 
(nx10.375) 
125.000 + 
(nx10.375) TOTAL 
500.000 
500.000 
(nx41.500) 
500.000 + 
(nx41.500) 
n - número de Estados no miembros participantes 
COST 907 : Seguridad y calidad de los alimentos gracias al uso de procesos 
combinados y del punto de control critico del análisis de riesgos 
(HACCP) 
COST 908 : Estudios toxico lógicos in vitro y análisis en tiempo real de 
residuos en los alimentos 
COST 910 : Medición de la absorción y función de micronutrientes 
COST 911 : Implicaciones fisiológicas en el hombre del consumo de féculas 
resistentes. 
COST 912 : Mejora de la calidad y compatibilidad de los datos sobre consumo 
de alimentos y composición de la dieta alimenticia en Europa 
COST 913 : Flujos de información sobre tecnologia y seguridad de los 
alimentos y sobre alimentación sana para las PYME y para los 
consumidores (proyecto "FLAIR-FLOW") 

ISSN 0257-9545 
COM(91) 289 final 
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