ES Diario Oficial de la Unión Europea C 412/4

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2014/C 412/04

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (2)

«MIEL DES CEVENNES»

No CE: FR-PGI-0005-01148 – 3.9.2013

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación

«Miel des Cévennes».

2. Estado miembro o tercer país

Francia.

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.4 Otros productos de origen animal (huevos, miel, productos lácteos, salvo la mantequilla, etc.).

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

La «Miel des Cévennes» es una miel producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se presenta en forma líquida, cristalizada o cremosa.

La «Miel des Cévennes» puede ser:

— multifloral: caracterizada por un predominio de la mezcla de varios orígenes vegetales típicamente de las Cevenas.

— monofloral: — miel de brezos: brezo blanco (Erica arborea), brezo ceniciento (Erica cinerea), brecina (Calluna vulgaris). — miel de castaño. — miel de frambueso. — miel de zarza.

Características físico-químicas:

— contenido en hidroximetilfurfural (HMF) inferior o igual a 15 mg/kg al final del año de producción (entre agosto y diciembre, salvo en el caso de la miel de brecina: entre octubre y diciembre),

— contenido en agua inferior o igual al 19 %, salvo en el caso de la miel de brecina cuyo contenido de agua es inferior o igual al 21 %.

Características melisopalinológicas

La «Miel des Cévennes» presenta un espectro polínico compuesto por pólenes de las especies botánicas presentes en el territorio de las Cevenas. Los pólenes siguientes actúan como marcadores para la zona: brezo blanco, brezo ceniciento, brecina, castaño, adelfilla rosada, frambueso, amargón, zarza, trébol blanco. Al menos uno de estos marcadores está identificado para cada miel.

No están autorizadas las cosechas libadas en flores de cultivos herbáceos no específicos de las Cevenas, como el girasol, la colza, la alfalfa y la lavanda. Los pólenes de cultivos herbáceos o de lavanda solo pueden ser identificados en forma de pólenes aislados (menos del 15 %).

En el siguiente cuadro figuran las características melisopalinológicas propias de cada miel:

Tipo de miel Pólenes dominantes > 45 % Pólenes de acompañamiento 15 % a 45 % Pólenes aislados < 15 % Miel multifloral Castaño, frutales. Aciano, castaño, brezo, frambueso, frutales, zarza, esparceta. Acacia, ailanto, aciano, arraclán, nueza, brecina, Centaurea, cardo común, castaño, encina, cardo cundidor, jaras, compuestas, cornejo hembra, coronilla, crucíferas, adelfilla rosada, Erica cinerea, brezo blanco, frutales, retama, abrótano, gramíneas, heliantemo, Hippocrepis, acebo, Jasione, escabiosa, hiedra, loto, mercurial, verbasco, mostaza, frangula, adormidera, pino, amargón, llantén, rapónchigo, corregüela, bistorta, rododendro, zarza, esparceta, sauce, escabiosa, escorodonia, siempreviva picante, hierba cana, reina de los prados, saúco, tomillo, tilo, trébol blanco, trébol violeta, Ulex, veza, viña virgen, vivorera morada. Brezos Brezo blanco (Erica arborea) Brezo blanco. Brezo blanco, jaras. Acacia, almendro, castaño, encina, jaras, cornejo hembra, coronilla, crucíferas, Dorycnium, frutales, retama, geranio, acebo, cantueso, loto, frangula, gualda, romero, rosáceas, sauce, tomillo, trébol blanco, Ulex, barbadejo Brezo ceniciento (Erica cinerea) Castaño. Zarza. Ajo, aciano, Bupleurum, brecina, encina, cardo cundidor, jaras, crucíferas, adelfilla rosada, brezo blanco, brezo ceniciento, frutales, retama, abrótano, gramíneas, heliantemo, Jasione, cantueso, hiedra, llantén, gualda, zarza, rosáceas, esparceta, escorodonia, tomillo, tilo, trébol blanco, trébol violeta, Ulex, girasol, vivorera morada. Brecina (Calluna vulgaris) Castaño, brecina. Brecina, castaño, zarza, trébol blanco, reina de los prados. Áster, madroño, artemisa, aciano, nueza, Bupleurum, brecina, encina, Centaurea, cardo común, castaño, cardo cundidor, jaras, compuestas, cornejo, crucíferas, adelfilla rosada, brezo ceniciento, frambueso, frutales, retama, geranio, gramíneas, heliantemo, Hippocrepis, acebo, Jasione, hiedra, liliáceas, loto, adormidera, pino, amargón, llantén, bistorta, zarza, sauce, esparceta, escabiosa, escorodonia, Smilax, reina de los prados, tomillo, trébol blanco, trébol violeta, Ulex, vivorera morada. Castaño Castaño. Brecina, zarza. Acacia, ailanto, Anthyllis, madroño, aciano, arraclán, Bupleurum, brecina, Centaurea, cardo común, castaño, encina, cardo cundidor, cistáceas, clematide, compuestas, amapola común, cornejo hembra, crucíferas, Dorycnium, Elaeagnus, brezo blanco, brezo ceniciento, Erica vagans, frutales, retama, abrótano, gramíneas, heliantemo, acebo, Impatiens, Jasione, saetilla, lavanda, cantueso, margaritón, hiedra, liliáceas, loto, meliloto, menta, mostaza, mirtáceas, frangula, olivo, adormidera, pino, llantén, gualda, rododendro, Rhus, romero, zarza, rosáceas, esparceta, sauce, escabiosa, escorodonia, tomillo, tilo, girasol, trébol blanco, trébol violeta, aligustre, Ulex, viña virgen, barbadejo, vivorera morada. Frambueso/zarzas Frambueso, zarza. Zarzas, trébol blanco, castaño. Acacia, ailanto, Anemone, artemisa, branca ursina falsa, aciano, boj, brecina, campánula, Caryophyllaceae, cártamo, Centaurea, Chamaerops, cardo común, castaño, madreselva, achicoria, cardo cundidor, cistáceas, jaras, encina, compuestas, cornejo hembra, crucíferas, cupresáceas, Cytinaceae, adelfilla rosada, arce, brezo blanco, brezo ceniciento, fresal, frutales, retama, abrótano, gramíneas, heliantemo, acebo, tejo, Jasione, saetilla, hiedra, liliáceas, loto, castaño, adormidera, pensamiento, pino, amargón, llantén, rapónchigo, bistorta, zarza/frambueso, rododendro, Rhus, lengua de vaca, esparceta, frailecillo, sauce, escabiosa, serpol, reina de los prados, tomillo, tilo, trébol blanco, trébol violeta, aligustre, Ulex, viña virgen.

Características organolépticas

— Miel multifloral: producida generalmente en verano, se compone de una mezcla de castaño y de brezo ceniciento, con notas cálidas y de madera y una cierta nota floral. Aroma leñoso, fresco, floral, con una nota de caramelo y un cierto amargor final. Cuando se produce en primavera, la miel multifloral puede presentar un predominio de frambueso, de brezo blanco o de flores de pastos de primavera e incluso de acacia. Adquiere entonces notas de caramelo, de frutas cocidas o florales en función de la flor dominante. Poca presencia o ausencia total de amargor. Esta miel puede adoptar un tinte claro o llegar hasta el marrón oscuro y ámbar, según el período de recolección.

— Miel de brezo blanco: olor fuerte y de tipo caramelo pardo. Aroma que evoca el olor, de caramelo pardo, con un amargor final, muy persistente en boca.

— Miel de brezo ceniciento: olor fresco y floral pronunciado de tipo «rosas marchitas». Fuerte aroma que evoca el olor, floral y posteriormente de tipo caramelo con una nota fresca en boca, muy persistente.

— Miel de brecina: miel de color ámbar oscuro a muy oscuro. Olor leñoso, floral y de frutas frescas. Aroma que evoca el olor, de frutas frescas y floral, persistente. Bajo amargor. Su aspecto gelatinoso es característico en estructura líquida.

— Miel de castaño: olor cálido y leñoso (de tanino, de madera caliente o de tipo madera mojada). Aroma que evoca el olor con notas leñosas y un amargor final persistente.

— Miel de frambueso: miel clara, cristalizada. Olor muy afrutado (de tipo frambuesa cocida). Aroma muy afrutado, acidez.

— Miel de zarza: miel entre clara y ámbar claro, a menudo cristalizada. Olor afrutado (de tipo frutas cocidas). Aroma afrutado con una acidez intensa, persistente.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

—

3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

—

3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La zona de producción corresponde a la zona en la que los apicultores colocan las colmenas para la producción de la «Miel des Cévennes». Las demás operaciones, extracción y envasado, pueden realizarse fuera de la zona geográfica.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

—

3.7. Normas especiales sobre el etiquetado

El etiquetado incluye obligatoriamente:

— la denominación de la IGP: «Miel des Cévennes»,

— las indicaciones mínimas de etiquetado: identificación del fabricante, número de lote, peso,

— el nombre y la dirección del organismo de control precedido de la mención «certifié par»,

— el logotipo IGP y/o la indicación IGP.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

Los municipios siguientes definen el perímetro de la zona geográfica de la «Miel des Cévennes»:

Departamento de Ardèche : Ailhon; Antraigues-sur-Volane; Les Assions; Astet; Banne; Barnas; Borne; Burzet; Chassiers; Genestelle; Gourdon; Joyeuse; Labastide sur Besorgues; Labégude; Lablachère; Largentière; Laurac en Vivarais; Laviolle; Mayres; Mercuer; Montpezat-sous-Bauzon; Montreal; Pereyres; Rosières; Le Roux; Saint-Andéol de Vals; Saint-Etienne-de-Boulogne; Saint-Joseph des Bancs; Saint-Laurent les Bains; Saint-Michel de Boulogne; Saint-Paul le Jeune; Vals les Bains y Les Vans.

Departamento de Aveyron : St Jean du Bruel y Sauclières.

Departamento de Gard : Alzon; Arre; Arrigas; Bessèges; Cendras; Colognac; Courry; Cros; Dourbie; Lasalle; Laval Pradel; Mialet; Molières-Cavaillac; Pommiers; Robiac-Rochessadoule; Saint-Florent sur Auzonnet; Saint-Julien de la Nef; Saint-Laurent le Minier; Saint-Paul la Coste; Saint-Roman de Codières; Saint-Sauveur de Camprieu; Saint-Sébastien d’Aigrefeuille; Les Salles-du-Gardon; Sumène; Thoiras; Trèves (en parte) y Vabres.

Departamento de Lozère : Altier; Bagnols-les-Bains; Bedoues; Le Bleymard; Cubières; Fraissinet de Fourques; Prévenchères y Saint-Julien du Tournel. Municipios (parcialmente): Florac, Fraissinet de Fourques, Gatuzières, Ispagnac; Lanuejols; Meyrueis; Saint-Etienne-du-Valdonnez; Saint-Laurent-de-Trèves y Vebron.

5. Vínculo con la zona geográfica

5.1. Carácter específico de la zona geográfica

Factores naturales

Una cadena montañosa que bordea el Macizo Central al sudeste, compuesta fundamentalmente por rocas del empuje herciniano, recorre la zona geográfica de la «Miel des Cévennes». Se caracteriza por una geología muy variada, compuesta por rocas muy antiguas, con piedra caliza metamórfica, una presencia muy importante de esquistos y gneis, pero también arenisca y micaesquitos.

La zona geográfica de la «Miel des Cévennes» es un lugar donde convergen el clima montañoso y el clima mediterráneo principalmente. Este conjunto geográfico recibe también en su vertiente mediterránea influjos oceánicos, de los que se derivan una cierta complejidad climatológica que favorece la biodiversidad de la zona. Por otra parte, el clima montañoso se encuentra en las colinas y llanuras de las cumbres, y en las laderas que las bordean.

La presencia de un relieve muy pronunciado produce efectos microclimáticos, con contrastes térmicos y pluviométricos que influyen en la distribución de la flora en la zona así como en los períodos de floración.

Los contrastes térmicos se observan en función de la altitud, pero también de la exposición. En altitud, el clima es templado en verano y frío en invierno. En los valles, las temperaturas estivales son más elevadas (aproximadamente 8 °C de diferencia con las temperaturas medias anuales registradas en altitud). También existen grandes diferencias entre las vertientes expuestas al sur y al norte debido al encajonamiento de los valles.

Las características geomorfológicas y climáticas de la zona geográfica favorecen la presencia de una vegetación típica conformada por las prácticas agrícolas.

— Las formaciones de baja altitud en la parte sur y sudeste de las Cevenas así como en los vallejos están compuestas de vegetación a base de encinas, brezo blanco y jaras en las laderas secas y rocosas. En los vallejos silíceos, entornos abiertos caracterizados por el predominio de gramíneas y de otras especies como el loto, el amargón, el rapónchigo, la retama, los tréboles, los sedos blanco y amarillo y la adelfilla rosada, se encuentran praderas naturales o cultivadas.

— En altitud media (a partir de unos 400 metros) se encuentra el castañar, que se extiende por una gran parte de los valles de las Cevenas. Su importante implantación en la zona geográfica data de la época galo-romana con una extensión más pronunciada en la Edad Media. En este piso de vegetación, pero también más arriba, en los espacios abiertos, pueden crecer especies de reconquista como la zarza.

— Ganando altitud, se observa una vegetación caracterizada por el predominio de leñosas bajas y landas de brezo ceniciento y brecina.

— En el piso de vegetación denominado «montano», se encuentra el hayedo (por encima de los 900 metros de altitud) en las vertientes frescas y húmedas entrecortado por las grandes repoblaciones forestales de frondosas y coníferas (abetos, coníferas, alerce) del siglo XIX. En este piso montano también crecen los frambuesos.

— En el piso casi subalpino, en particular al nivel del Monte Aigoual, se observan prados naturales compuestos de vegetación rasa (Trifolium, árnica …).

Factores humanos

La producción de «Miel des Cévennes» es una práctica muy antigua de este territorio.

Diversas fuentes, escritos y testimonios atestiguan la producción de mieles en este territorio de forma tradicional, a partir de colmenas directamente talladas en los troncos de castaños: se habla de «colmenas troncos», también denominadas «bruscs» en dialecto de las Cevenas. Estas colmenas-tronco se confeccionaban localmente y su utilización requería una maestría particular, sobre todo para la recolección y la extracción de la miel, pero no permitía obtener elevados rendimientos en la colmena. Esta tradición sigue estando presente en las memorias, tal como se plasma en los extractos de entrevistas con antiguos campesinos de las Cevenas. En la actualidad, las colmenas-tronco se conservan en algunas explotaciones como testimonio de una actividad tradicional, pero ya no participan en la producción apícola comercializada, salvo de forma patrimonial.

A lo largo del tiempo, los apicultores han sabido desarrollar unos conocimientos específicos en materia de producción de la miel, especialmente en lo que atañe a la elección de los emplazamientos de las colmenas. Una recopilación de testimonios de apicultores habla de emplazamientos más favorables que otros (la Revue du Parc national des Cévennes 1981), en función de la exposición solar, el viento, la altura de la pendiente, etc. Todas estas adaptaciones son propias de la apicultura de las Cevenas cuyas dificultades se intensifican debido a las particularidades del territorio. En efecto, la determinación de la zona de libación no se hace con la misma facilidad que en otros territorios en los que basta con trazar un perímetro de 3 km alrededor de las colmenas. Aquí, el apicultor debe tener en cuenta el clima, a menudo imprevisible, las importantes diferencias de exposición entre los distintos vallejos, el relieve accidentado con valles muy encajados.

En las últimas décadas, los materiales y métodos antiguos han dejado su sitio a colmenas modernas y la apicultura ha recobrado su auge tras un largo período de declive.

5.2. Carácter específico del producto

El carácter específico de la «Miel des Cévennes» está vinculado a una singularidad floral característica de la zona geográfica, que está presente en el espectro polínico de toda la gama de mieles producidas en la zona geográfica. Brecina, adelfilla rosada, brezo blanco, brezo ceniciento, frambueso, amargón, zarza y trébol blanco son los marcadores más característicos presentes en la «Miel des Cévennes». Van acompañados del castaño que viene a marcar la mayor parte de las mieles como polen dominante o de acompañamiento.

Este espectro polínico característico solo puede presentar pólenes de cultivos herbáceos o de lavanda en forma de pólenes aislados (menos del 15 %). Esta exigencia contribuye a la reputación de la «Miel des Cévennes», considerada una miel con carácter, muy diferente de la miel producida en la provincia limítrofe.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

El carácter específico de la «Miel des Cévennes» deriva directamente de la diversidad de la flora de las Cevenas. Esta diversidad se explica por la concomitancia de parámetros climáticos y geomorfológicos que determinan conjuntos florales típicos marcados por la presencia natural de brezos, adelfilla rosada, frambueso, amargón, zarzas y trébol blanco, así como castaño, única arboricultura muy presente en el macizo.

La «Miel des Cévennes» es también el fruto de la destreza de los apicultores que han sabido conocer las particularidades de este territorio para producir mieles muy características y diferenciadas en función de los emplazamientos elegidos y las zonas de libación previstas, aprovechando la gran variabilidad de las floraciones de las Cevenas.

La «Miel des Cévennes» aparece citada en numerosas obras.

En la obra «Histoire de Montpellier», (G. Cholvy, 1984), se cita evocando el comercio local de la misma: «tras esta interrupción, los envíos al Levante se reanudan, en particular con la miel de Cévennes y de Corbières, el aceite …».

En la Revue du Parque Nacional des Cévennes (1981) se alude al carácter específico de la «Miel des Cévennes», que explica que los amantes de este producto «no comerán miel de lavanda» debido a que sus sabores y aromas son totalmente diferentes.

La «Miel des Cévennes» aparece a menudo mencionada en las obras de productos regionales típicos o turísticos: Guide du Petit Futé 2012 (p. 36), 2012, GéoGuide Languedoc 2012, Guía Michelin Languedoc-Rosellón, etc. Aparece destacada en muchos sitios Internet de las oficinas de turismo de la zona o limítrofes con esta (Cévennes-Mont Lozère, Cévennes-Gorges du Tarn en Lozère, Cévennes.org, Cévennes-Méditerranée, Tourisme Gard, Cévennes Tourisme, etc.).

Desde hace varios años, la «Miel des Cévennes» es objeto de una categoría propia en el concurso regional de mieles organizado en Languedoc-Rosellón por la Cámara Regional de Agricultura, lo que demuestra su notoriedad

Se utiliza como ingrediente y se fomenta en preparaciones culinarias de productos de pastelería y proveedores de comidas preparadas, como la Maison Papillon en Aveyron, que prepara terrinas con «Miel des Cévennes», la Maison Ickowicz en Bollène, que vende mini-financiers a base de este producto, o incluso la «Confiserie Violette et Berlingot» en Lyon, que propone regaliz a la «Miel des Cévennes».

La «Miel des Cévennes» es seleccionada por chefs de renombre que la incorporan en sus menús, como el chef laureado Jérôme Nutile, el restaurante Vatel en Nîmes, o incluso el sitio Internet denominado «Militant du goût» gestionado por chefs.

La «Miel des Cévennes» o los productos elaborados a base de esta miel están también referenciados en las tiendas de ultramarinos renombradas de París muy conocidas como «La maison du miel», «Bellota-Bellota» o «La grande épicerie de Paris».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7, del reglamento (CE) no 510/2006 (3)]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPMieldesCevennesV1.pdf

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(3) Véase la nota 2.