ES Diario Oficial de la Unión Europea C 391/11

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2017/C 391/08)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«AMÊNDOA COBERTA DE MONCORVO»

N.o UE: PGI-PT-02235 — 28.10.2016

DOP ( ) IGP ( X )

1. Nombre

«Amêndoa Coberta de Moncorvo»

2. Estado miembro o tercer país

Portugal

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 2.3. Productos de panadería, pastelería, repostería y galletería

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

«Amêndoa Coberta de Moncorvo» designa el producto de repostería obtenido a partir de la almendra dulce [Prunus dulcis, (Mill) D. A. Webb] pelada, tostada y cubierta con una pasta de azúcar, y elaborado de conformidad con el pliego de condiciones correspondiente. Se comercializan tres versiones de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo»: blanca o clásica; morena o con chocolate; y «peladinha».

La «Amêndoa Coberta de Moncorvo» tiene la forma de un grano de almendra, si bien de un tamaño ligeramente mayor debido a la formación de la capa de azúcar. La versión clásica tiene un color exterior blanco y presenta unos característicos picos de azúcar que se forman durante el proceso de elaboración. Dado su calibre, hay un número máximo de cuarenta almendras por cada 100 g de producto. La versión morena únicamente se diferencia de la versión clásica por el uso de sirope de chocolate en la fase final de la elaboración, lo que le confiere un color exterior castaño o marrón chocolate. La versión «peladinha» tiene un color exterior blanquecino debido a la fina cobertura de azúcar, en la que no se llegan a formar los picos característicos de las otras versiones. En este caso, al tener un menor calibre, hay un número mínimo de cuarenta almendras por cada 100 g de producto.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

La «Amêndoa Coberta de Moncorvo» se obtiene únicamente a partir de:

— almendra dulce, sin cáscara, entera, intacta y de un calibre mínimo de 12 mm,

— azúcar de caña blanco refinado,

— agua,

— clara de huevo (ingrediente opcional),

— chocolate o cacao en polvo (solo para la versión morena).

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Han de llevarse a cabo en la zona geográfica definida las fases de la producción que se mencionan a continuación:

— tueste de la almendra,

— preparación del almíbar y del sirope de chocolate,

— cobertura de la almendra.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

—

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

En el etiquetado de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo», el nombre del producto debe ir seguido de la mención «Indicación Geográfica Protegida» o bien «IGP».

Además, debe indicarse la versión de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo» de que se trata (salvo para la versión clásica o blanca, en cuyo caso la indicación es opcional).

Asimismo, se ha de incluir el logotipo de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo» que se muestra a continuación:

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de elaboración/transformación de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo» se circunscribe al municipio («concelho») de Torre de Moncorvo.

5. Vínculo con la zona geográfica

El vínculo de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo» con la zona geográfica definida radica en la reputación.

Gracias a su proceso de elaboración, la «Amêndoa Coberta de Moncorvo» posee un aspecto característico que hace que este producto sea fácilmente identificable y distinguible de otras almendras garrapiñadas. Tal proceso de elaboración, originario de Torre de Moncorvo, se ha mantenido de forma constante e ininterrumpida a lo largo de los siglos en este municipio, donde el producto está estrechamente relacionado con la Pascua y otras fiestas populares. La publicación Ilustração Transmontana, de 1908, documenta la actividad de las «cobrideiras» (nombre con el que se conoce a las productoras de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo») desde al menos esa fecha. También la Grande Enciclopédia Portuguesa e Brasileira, de 1936, indica que «las almendras «cobertas» de Moncorvo han adquirido fama en Portugal».

Asimismo, en el Livro do Segundo Congresso Transmontano, de 1942, se menciona la existencia, en Torre de Moncorvo, de una pequeña industria de almendra «coberta»«muy interesante por su originalidad» y con un «aspecto característico que prácticamente todo el mundo conoce». En este mismo libro se presenta la siguiente descripción del método de elaboración de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo»: «Las almendras se tratan como se explica a continuación: una vez peladas (operación que consiste en retirar la piel con ayuda de agua caliente), se tuestan ligeramente. Tras el tueste, las almendras se extienden sobre grandes bandejas de cobre que reciben el calor constante de un fuego suave. Ya dispuestas en las bandejas, las almendras son rociadas con el almíbar y removidas sin cesar por las manos de la «cobrideira» (nombre con el que se designa a las mujeres que se dedican a este trabajo), que prosigue pacientemente y sin pausa esta tarea durante algunas horas hasta que el producto está totalmente acabado y presenta el característico aspecto que prácticamente todo el mundo conoce». Este método de elaboración es idéntico al que se sigue en la actualidad.

El mismo documento añade: «Se elaboran varios tipos de almendra, aunque, en mi opinión, el mejor es el denominado «peladinha». Esta variedad es la que tiene menos azúcar, pero es, sin lugar a dudas, la más agradable al paladar». Así pues, el documento atestigua la elaboración artesanal de varios tipos de almendra, práctica que se ha mantenido hasta el día de hoy, tal y como lo confirma, por ejemplo, un artículo del Jornal de Notícias en el que se afirma que «la almendra «coberta» es una de las famosas delicias locales, [disponible] en tres versiones: blanca, morena y «peladinha» («Torre de Moncorvo: o Concelho», 7 de febrero de 2008).

En el documental O Homem e a Cidade, dedicado a Torre de Moncorvo y difundido por la Radio Televisão Portuguesa (RTP) en 1996, se señala que «sin grandes recursos industriales, Torre de Moncorvo vive sobre todo de iniciativas privadas casi siempre ligadas a la tradición. Este es el caso de la elaboración de las almendras «cobertas», una apetecible especialidad de la repostería regional. El antiguo y paciente arte del proceso de elaboración de estos dulces tradicionales es fruto de una sabiduría secular».

Maria de Lurdes Modesto y Afonso Praça, en su obra Festas e Comeres do Povo Português, de 1999, hablan de la existencia en Portugal de «unas almendras de elaboración artesanal que merecen una mención especial: las almendras «cobertas» de Moncorvo. Son una especialidad de la ciudad, pero todo el mundo conoce estas almendras en la región gracias a que las «reposteras de Moncorvo» se han encargado de promoverlas en las fiestas y romerías en las que instalan su puesto».

Estos autores llaman también la atención sobre el libro Paisagens do Norte, de 1954, en el que se hace la siguiente descripción de una «encobrideira» de almendras: «recuerdo verla sentada frente al gran brasero en el que ardían unas brasas muy vivas, las piernas abiertas bajo una falda hasta los tobillos, moviendo y removiendo las almendras medio hechas en una bandeja de cobre, los dedos protegidos con dedales para no quemarse las falangetas al contacto con el metal caliente cuando hundía los brazos para llevar las bolitas de azúcar del fondo arriba, provocando un horrible y constante rugido que le obligaba a hablar muy alto para explicarme el método de elaboración de la golosina».

Virgílio Tavares, doctor en Historia e investigador del Centro de Estudos da População, Economia e Sociedade (CEPESE), en un artículo publicado en las actas del seminario «Moncorvo. Da tradição à modernidade», organizado en 2007, incluye la producción de la «Amêndoa Coberta de Moncorvo» entre las labores artesanales típicas que cautivan a turistas y visitantes y que se han consagrado como uno de los rasgos característicos de la identidad moncorvense.

La «Amêndoa Coberta de Moncorvo» se cita en diversas y prestigiosas publicaciones sobre gastronomía regional y nacional, como Cozinha Transmontana de Alfredo Saramago (obra que documenta a través de fotografías los tres tipos de «Amêndoa Coberta de Moncorvo») o Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria Lurdes Modesto.

En los últimos años se han organizado en Torre de Moncorvo varias actividades de formación que han permitido transmitir los conocimientos sobre la técnica de elaboración del producto a nuevas «cobrideiras», lo que ha despertado en la población más joven el interés por una actividad tradicionalmente asociada a personas de edad más avanzada.

Su calidad y originalidad, unidas a la tradición de su consumo, han conferido a la «Amêndoa Coberta de Moncorvo» una gran notoriedad y reputación, como lo demuestran las numerosas referencias en los medios de comunicación, que a menudo la presentan como uno de los emblemas de Torre de Moncorvo.

A continuación, se recogen algunos ejemplos de estas menciones en los medios de comunicación: «Os segredos de uma cobrideira de amêndoas» (Jornal do Nordeste, 27 de febrero de 2007), «Às voltas com a amêndoa» (Jornal do Nordeste, 16 de octubre de 2007), «As amêndoas» (Público, 30 de marzo de 2013), «Amêndoa coberta de Moncorvo é especialidade da Páscoa transmontana» (SIC, 20 de abril de 2014), «Produzir amêndoa coberta em Torre de Moncorvo tem que se lhe diga» (RTP, 5 de abril de 2015), «Páscoa para lá do compasso» (Correio da Manhã, 28 de marzo de 2016).

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

http://tradicional.dgadr.pt/images/prod_imagens/doces/docs/CE_Amendoa_Coberta.pdf

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.