Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2003/C 261/05)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo a los artículos 7 y 12 quinquies del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro, de un miembro de la OMC o de un tercer país reconocido según el procedimiento del apartado 3 del artículo 12 en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTÍCULO 5

DOP (x) IGP ( )

Número nacional del expediente: -

1. Servicio competente del Estado miembro Nombre: Institut national des appellations d'origine

Dirección: 138, avenue des Champs-Elysées - F-75008 Paris

Tel. (33-1) 53 89 80 00

Fax (33-1) 42 25 57 97

2. Agrupación solicitante 2.1. Nombre: Syndicat de promotion du poiré Domfront

2.2. Dirección: Mairie - F-61350 Passais-la-Conception

2.3. Composición: productor/transformador (x) otros ( )

3. Tipo de producto: Clase 1-8 - Otros productos del Anexo II: peradas

4. Descripción del pliego de condiciones (resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4)

4.1. Nombre: "Domfront"

4.2. Descripción La perada (poiré) "Domfront" es una bebida fermentada efervescente obtenida a partir de variedades específicas de "peras de perada". Esta bebida es límpida, de color entre amarillo pálido y dorado. Su efervescencia es armoniosa y está caracterizada por la ligereza de sus burbujas.

La perada Domfront presenta una amplia paleta aromática dominada por las notas afrutadas y florales a las que se suman algunas connotaciones de frutas exóticas, de tostada y de bollo. El sabor se equilibra entre la acidez y la dulzura de los azúcares no fermentados.

4.3. Zona geográfica Todas las operaciones relativas a la producción de peras y a la elaboración de la perada se efectúan en el área geográfica que se extiende por el territorio de las siguientes comunas:

Departamento del Orne: Avrilly, La Baroche-sous-Lucé, Beaulandais, Céaucé, La Chapelle d'Andaine, Domfront, l'Épinay-le-Comte, la Haute Chapelle, Juvigny-sous-Andaine, Lonlay l'Abbaye (en parte), Loré, Lucé, Mantilly, Passais, Perrou, Rouellé, Saint-Bômer-les-Forges (en parte), Saint-Brice, Saint-Denis-de-Villenette, Saint-Fraimbault, Saint-Gilles-des-Marais, Saint-Mars-d'Égrenne, Saint-Roch-sur-Égrenne, Saint-Simeon, Sept Forges, Torchamp.

Departamento de la Mayenne: Couesmes-Vaucé, Lassay-les-Châteaux (en parte), Soucé.

Departamento de la Manche: Barenton, Buais, Ferrières, Heussé, Husson, Notre-Dame-du-Touchet, Le Teilleul, Saint-Cyr-du-Bailleul, Saint-Jean-du-Corail, Saint-Symphorien-des-Monts, Sainte-Marie-du-Bois, Saint-Georges-de-Rouelley, Villechien.

4.4. Prueba del origen Todos los productores de fruta y todos los transformadores rellenan una declaración de aptitud registrada por los servicios del INAO y que permite a estos últimos identificar a todos los operadores. Según esta declaración de aptitud, todos los operadores se comprometen a respetar todas las condiciones de producción. Los productores de peras unen a su declaración de aptitud la demanda de identificación de sus campos frutales. De este modo el Institut National de Appellations d'Origine (INAO) (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) puede identificar y controlar todos los árboles que pueden usarse para la producción de la perada Domfront.

Con el fin de efectuar el control de las cantidades y volúmenes de producción, los operarios deberán enviar al INAO declaraciones de producción (para los productores de fruta) y de elaboración (en el caso de los transformadores).

Las peras de perada sólo pueden circular acompañadas de un documento que acredite que se destinan a la producción de la denominación de origen "Domfront" y en el que figuren las referencias del campo frutal de origen. Las cantidades de perada embotelladas y destinadas a la denominación "Domfront" son objeto de una declaración de embotellado. Los fabricantes de perada "Domfront" deberán, además, llevar un registro de bodega en el que se recojan las cantidades de fruta transformadas, el volumen del mosto obtenido y las operaciones efectuadas para la elaboración de la perada.

Las peradas de denominación de origen controlada "Domfront" no podrán comercializarse sin el certificado de acreditación expedido por el INAO. Dicho certificado se extiende para cada lote de perada identificado tras un examen analítico y organoléptico realizado tras la formación de espuma en botella. El examen tiene como objetivo garantizar que los lotes de perada respetan la calidad y la tipicidad de la denominación de origen.

4.5. Método de obtención La perada "Domfront" se obtiene exclusivamente mediante fermentación de los mostos frescos de peras pertenecientes a la variedad "Plant de Blanc" principalmente y a otras variedades complementarias elegidas de entre las variedades locales cuya plantación es anterior al 26 de diciembre de 1999.

Los perales deben estar plantados en terrenos situados en la zona de producción que respondan a criterios definidos. Los perales de la variedad "Plant de Blanc" deben representar al menos el 10 % de los árboles de cada huerto identificado hasta la cosecha de 2029. A partir de la cosecha de 2030, esta proporción deberá pasar al 20 %.

Los perales son de tallo alto con una densidad de población inferior a los 150 perales por hectárea. Los campos están mantenidos e íntegramente enyerbados. Está prohibida la irrigación de los mismos. Las peras se recogen del suelo con un grado de madurez adecuado en sucesivas recogidas, variedad por variedad. La cosecha y el almacenamiento se efectúan manualmente o mediante la ayuda de materiales que respetan la integridad de las frutas y evitan los desperfectos. El tiempo de almacenamiento de las peras que separa su recogida de la elaboración no supera en ningún caso las 72 horas. La variedad "Plant de Blanc" se almacena por separado de las variedades complementarias.

La producción máxima media de los perales no supera los 500 kilogramos de peras por árbol y los 300 kilogramos para la variedad "Plant de Blanc". Está prohibida cualquier operación que tenga como efecto la modificación del contenido natural en azúcar de las peras, de los mostos o de las peradas. Está prohibida la pasteurización y la adición de agua o de colorantes en todas las fases de elaboración.

Las peras se rallan y la pulpa obtenida se somete a una fase de fermentación antes de ser prensada. La presión debe realizarse sin malaxado de la pulpa con un rendimiento máximo de 700 litros por tonelada. Los mostos presentan una riqueza sacarimétrica mínima natural de 100 gramos por litro. Los materiales de extracción de los zumos se ajustan a un pliego de condiciones definido. La fermentación del mosto se efectúa durante al menos seis semanas entre la fecha de presión y la de embotellado.

Cada lote de perada o de mosto de pera fermentado listo para embotellar con vistas a la formación de espuma constituye una cosecha. En cada cosecha el volumen empleado de la variedad Plant de Blanc representa al menos el 40 % y el volumen del resto de cada una de las variedades complementarias representa como máximo el 25 %.

La formación de espuma de las peradas se obtiene mediante fermentación en botella de una parte de los azúcares residuales. Está prohibida la gasificación. La formación de espuma requiere una duración mínima de seis semanas. El periodo de embotellado concluye el 30 de septiembre del año siguiente al de la cosecha.

Las peradas obtenidas tras la formación de espuma presentan las siguientes carácterísticas analíticas:

- título alcohométrico volumétrico total superior a 5,5 %;

- título alcohométrico volumétrico adquirido superior a 3 %;

- contenido en anhídrido carbónico superior a 4 gramos por litro.

4.6. Vínculo Hasta finales del siglo XIX, los perales de la zona del Bas Domfrontais, agrupados en huertos intercalados entre zonas de cultivos se empleaban para la producción de una bebida destinada sobre todo al propio consumo. A lo largo del siglo XX y a pesar del desarrollo de la destilación de las peras para la elaboración de aguardiente, los agricultores mantuvieron y desarrollaron los métodos de elaboración de perada para el consumo, al contrario de lo ocurrido en otras regiones del oeste de Francia en las que la sidra es la bebida cotidiana. Esta tradición hará que el producto pase a cobrar un renombre a nivel regional que vinculará al producto "Domfront" con el nombre de la capital histórica de la zona del Bas Domfrontais. La región del Domfrontais es la única de Francia en la que aún se plantan y cosechan de forma significativa huertos de perales para la elaboración de perada.

La perada Domfront se caracteriza por la interacción de varios factores: las características pedológicas y climáticas de la zona de producción que orientaron la selección y permiten la producción regular de peras de perada aptas para la elaboración de mostos equilibrados, la originalidad del material genético diferenciado de la región y las prácticas culturales y tecnológicas que se han desarrollado para aprovechar al máximo las posibilidades de los frutos utilizados.

Situada en el cruce entre Normandía, Bretaña y Maine, la región del Bas Domfrontais pertenece al boscaje normando que se inscribe en un clima de tipo oceánico y se enclava en la macizo armoricano. Protegido por el norte por la escarpadura de arenisca y abierto a las influencias meridionales, este territorio se beneficia de una situación privilegiada ideal para la plantación de perales. El dominio de suelos profuntos desarrollados sobre limos eólicos sedimentados sobre pizarra y filones de dolerita con importantes reservas de agua y una pluviometría regular a lo largo del año explica la sensibilidad del peral de perada a la sequía. Por otro lado, las suaves temperaturas de la región delimitada reducen los riesgos de helada de la variedad Plant de Blanc caracterizada por la precocidad de su vegetación.

La tipicidad del peral Domfront debe mucho a las características organolépticas y tecnológicas de la variedad Plant de Blanc, de la que el Bas Domfrontais se puede considerar el nicho ecológico exclusivo. La variedad Plant de Blanc y las demás variedades a las que va asociada, fueron seleccionadas en esta región por los productores porque respondían a las exigencias y características del medio físico.

El mosto obtenido de la variedad Plant de Blanc, la más utilizada por la denominación, presenta un sabor original resultado del equilibrio entre su acidez, su riqueza en azúcar y su contenido en compuestos fenólicos. Presenta una claridad y una transparencia que permiten el desarrollo lento y regular de la fermentación, lo que es indispensable para la obtención de las características organolépticas finales de la perada: equilibrio, fineza, aromas de cítricos, de melocotón y de bollería.

Para preservar estas características, se ha desarrollado todo un saber hacer que abarca desde la elección de las parcelas en función del terreno y de las variedades de peras, el modo de mantenimiento de los huertos, las técnicas de cosecha y de elaboración del producto.

4.7. Estructura de control Nom: INAO

Adresse: 138, avenue des Champs-Elysées - F-75008 Paris

Nom: DGCCRF

Adresse: 59, boulevard V. Auriol - F-75703 Paris Cedex 13

4.8. Etiquetado En la presentación de la etiqueta:

- el nombre "Poiré" puede preceder a la denominación;

- la mención "appellation d'origine contrôlée" deberá ir justo debajo del nombre de la denominación de origen controlada sin ninguna otra mención intermedia;

- la mención del nombre de denominación de origen controlada y la expresión "apellation d'origine contrôlée" o "appellation" y "contrôlée" deberán ir en caracteres visibles, legibles e indelebles y de una dimensión que permita distinguirlas claramente de otras indicaciones escritas o de otras ilustraciones;

- el tipo de los caracteres de la mención "appellation d'origine contrôlée" será al menos de un cuarto del de los caracteres utilizados para la mención del nombre de la denominación de origen controlada.

4.9. Requisitos nacionales Decreto relativo a la denominación de origen controlada "Domfront"

N° CE: FR/00276/30.01.03.

Fecha de recepción del expediente completo: 24 de julio de 2003.