ES Diario Oficial de la Unión Europea C 299/18

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 299/08

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«PODKARPACKI MIÓD SPADZIOWY»

No CE: PL-PDO-0005-0578-05.12.2006

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominación:

«Podkarpacki miód spadziowy»

2. Estado miembro o tercer país:

Polonia

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1. Tipo de producto (según la clasificación del anexo II):

Clase 1.4. Otros productos de origen animal, miel

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La «Podkarpacki miód spadziowy» es una miel líquida o cristalizada producida a partir del melazo libado por las abejas del abeto común (Abies alba). La miel también puede contener melazo de picea común (familia: Pinaceae, género: Picea) y de pino silvestre (familia: Pinaceae, género: Pinus, especie: principalmente Pinus sylvestris). No obstante, predomina el melazo de abeto común y su porcentaje nunca es inferior al 70 %. La «Podkarpacki miód spadziowy» puede contener rastros de polen de plantas nectaríferas o granos de polen de plantas anemófilas. El contenido en polen y en melazo no puede provocar ninguna modificación del sabor y del aroma característicos de la miel ni, en particular, ningún incumplimiento de cualesquiera de los parámetros indicados en la presente descripción.

Sólo las abejas de las razas siguientes se utilizan en la producción de «Podkarpacki miód spadziowy»: Apis mellifera mellifera (abeja negra europea), Apis mellifera carnica (abeja carniola), Apis mellifera caucasica (abeja caucásica).

Características organolépticas

Antes de la cristalización, la miel presenta un color entre castaño oscuro con matices verdes y casi negro, con una intensidad de al menos 82 mm en la escala de Pfund. Es de consistencia espesa y muy viscosa y, tras la cristalización, que se produce lentamente y da como resultado una textura granular fina, adquiere un color ligeramente más claro. Posee un sabor ligeramente dulce, con un aroma típicamente resinoso que recuerda a las agujas de las coníferas.

Características fisicoquímicas

— contenido en agua — inferior o igual al 19 %,

— contenido en azúcares simples (glucosa y fructosa) — superior o igual al 50 %,

— contenido en sacarosa — inferior o igual al 4 %,

— contenido en melecitosa — alrededor del 3,5 %,

— contenido en HMF (5-hidroximetilfurfural) — inferior o igual a 30 mg/kg,

— índice diastásico (ID) en la escala de Schade — superior o igual a 10,

— ácidos libres — entre 20 y 40 meq/kg,

— conductividad eléctrica — superior o igual a 1,0 mS/cm,

— contenido en materias insolubles en agua — inferior o igual a 0,1 g/100 g,

— aunque se conserve almacenada varios años, la miel no fermenta y la elevada presión osmótica evita el desarrollo de microorganismos,

— la predominancia de la fructosa, como azúcar reductor, en relación con la glucosa ralentiza la cristalización de la miel y, al mismo tiempo, acentúa su sabor,

— contiene el doble de disacáridos que las mieles de néctar (maltosa, trehalosa, turanosa), que poseen propiedades antioxidantes.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

—

3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

Las abejas pueden ser alimentadas sólo antes del invierno, una vez que su miel haya sido centrifugada, y únicamente con sirope blanco de remolacha azucarera o jarabe denso (pienso para abejas) que contenga al menos un 73 % de azúcar (glucosa, fructosa, sacarosa). El sirope blanco de remolacha azucarera y el jarabe de azúcar no deben proceder obligatoriamente de la zona donde se obtiene la «Podkarpacki miód spadziowy». Este extremo no influye en la calidad de la miel. Si, como consecuencia de factores externos imprevistos, las abejas deben ser alimentadas en otro momento, la asociación regional de apicultores de Rzeszów debe notificarlo previamente al órgano de control. Cuando se recurra a esta práctica, el proceso debe finalizar a más tardar catorce días antes del inicio de la recogida del melazo por las abejas, período durante el cual está prohibido utilizar cualquier suplemento alimentario.

3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todas las fases de producción, desde la instalación de las colmenas hasta el envasado final de la miel, deben efectuarse en la zona geográfica definida.

La «Podkarpacki miód spadziowy» puede ser recogida sólo durante el período comprendido entre principios de junio y finales de septiembre. La miel se centrifuga en frío en un extractor de miel bajo el efecto de la fuerza centrífuga. Tras ser filtrada en tanques, la miel se envasa en distintos tipos de envases para su venta al por menor. Se trata de recipientes de vidrio o de cerámica de gres con una capacidad máxima de 1 400 g. La miel debe conservarse al abrigo de la luz a una temperatura comprendida entre 10 y 18 °C y una humedad igual o inferior al 65 %. La miel no debe filtrarse (para extraer el polen), batirse, pasterizarse o calentarse artificialmente. La temperatura de la miel no debe sobrepasar los 42 °C en ninguna fase de su producción. A lo largo del proceso de recogida de la miel, está prohibido utilizar productos químicos u otros repelentes contra las abejas, ya sean sólidos, líquidos o gaseosos. Está prohibido utilizar productos farmacéuticos durante el período de recogida del melazo.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

La «Podkarpacki miód spadziowy» debe envasarse en la zona geográfica definida en el punto 4. Esta exigencia está vinculada a las prácticas tradicionales que garantizan la calidad apropiada del producto así como el seguimiento y control necesarios de su origen. Este hecho permite descartar todos los riesgos vinculados a una posible modificación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas de la miel en caso de que fuera transportada a largas distancias. La obligación de efectuar el envasado en la zona geográfica definida también tiene por objeto reducir al máximo el riesgo de que la «Podkarpacki miód spadziowy» se mezcle con otros tipos de mieles o que otras mieles se comercialicen al amparo de esta denominación protegida.

3.7. Normas especiales sobre el etiquetado:

Todos los apicultores y entidades que se ocupan de la compra y posterior transformación de la miel al amparo de la denominación protegida deben utilizar un único tipo de etiqueta. Todas las etiquetas deben incluir información sobre la capacidad del recipiente e indicar la dirección del productor, el número de registro veterinario, así como el número de serie de la etiqueta. En las etiquetas también puede figurar el símbolo comunitario, eventualmente acompañado de la mención «Chroniona Nazwa Pochodzenia» (denominación de origen protegida). Las etiquetas serán facilitadas por la asociación de apicultores del voivodato de Rzeszów. Esta asociación comunica al órgano de control las disposiciones de aplicación relativas a la distribución de las etiquetas. Estas disposiciones en ningún caso pueden perjudicar a los productores que elaboran la «Podkarpacki miód spadziowy» con arreglo al pliego de condiciones pero que no forman parte de la asociación de apicultores del voivodato de Rzeszów.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica:

La «Podkarpacki miód spadziowy» se recoge en 17 distritos forestales estatales (Nadleśnictwo Rymanów, Nadleśnictwo Komańcza, Nadleśnictwo Lesko, Nadleśnictwo Baligród, Nadleśnictwo Cisna, Nadleśnictwo Wetlina, Nadleśnictwo Stuposiany, Nadleśnictwo Lutowiska, Nadleśnictwo Brzegi Dolne, Nadleśnictwo Strzyżów, Nadleśnictwo Bircza, Nadleśnictwo Dukla, Nadleśnictwo Brzozów, Nadleśnictwo Dynów, Nadleśnictwo Kańczuga, Nadleśnictwo Radymno y Nadleśnictwo Krasiczyn) y en dos parques nacionales (Bieszczadzki Park Narodowy y Magurski Park Narodowy).

5. Vínculo con la zona geográfica:

5.1. Carácter específico de la zona geográfica:

Factores naturales

La zona geográfica en la que se obtiene la «Podkarpacki miód spadziowy» se indica en el punto 4. Con algunas excepciones, los suelos de esta zona tienden a ser pobres y pueden ser clasificados en las categorías IV y V. Se trata principalmente de suelos pardos, la mayoría de las veces lixiviados, y suelos podsólicos, tanto pulverulentos como arcillosos. En la parte meridional de la zona geográfica definida encontramos pequeñas cantidades de suelos pantanosos y aluviales. Estos suelos y la topografía de la región (las estribaciones de los Cárpatos se sitúan a una altitud comprendida entre 350 y 600 metros por encima del nivel del mar, mientras que en los Bajos Beskides y en los montes Bieszczady, la altitud puede alcanzar los 850 m por encima del nivel del mar) crean hábitats muy favorables para las coníferas y, en particular, para los abetos comunes (Abies alba).

El abeto es una especie muy sensible, por lo que sólo puede desarrollarse en un ambiente extremadamente favorable y sano. La variedad que se encuentra en la región, el abeto común (Abies alba), es desde hace mucho tiempo la más abundante en la región subcarpática. Los abetos representan una proporción muy elevada de los árboles que pueblan los bosques de esta región, con una cifra cercana al 16,5 %, y alcanzan una edad media de 87 años. En 2006, los abetos ocupaban alrededor de 67 784 ha de la superficie forestal. Además de dos parques nacionales, la zona definida incluye también quince reservas naturales (Jedlina, Rebece, Wilcze, Minokąt, Nad Trzciańcem, Mójka, Góra Chełm, Jażwiana Góra, Turnica, Krępak, Na Opalonym, Dybek, Chwaniów, Polanki y Hulskie), en las que las poblaciones de abetos constituyen uno de los grandes objetivos en materia de conservación. En el distrito forestal de Nadleśnictwo Stuposiany se encuentra también el abeto con el mayor perímetro (505 cm) de todos los bosques polacos.

Las elevadas precipitaciones (especialmente en invierno), la consiguiente humedad del aire así como la estabilidad de las altas temperaturas constatadas durante el período vegetativo crean condiciones óptimas para los insectos productores de melazo, principalmente los pulgones (familia Lachnidae) y las cochinillas (familia Margarodidae). Así pues, la presencia de melazo en los bosques de la región subcarpática es un fenómeno anual que se produce en distintos grados de intensidad.

Factores históricos y humanos

En la región subcarpática, la apicultura tradicional (apiarios horadados en los árboles para las abejas) goza de una larga tradición y se remonta a épocas remotas. Merced a las condiciones naturales favorables que reinan en la región, la cría de abejas se desarrolló de manera muy dinámica. Las primeras fuentes que hacen mención de la apicultura tradicional datan del siglo XV. En 1464, entre los distintos impuestos pagados por los habitantes de Dębowiec, pequeño pueblo situado no lejos de Jasło, figuraba el impuesto sobre la miel. Los reglamentos apícolas, que figuran entre los más antiguos de Polonia, también dan prueba de la expansión de la apicultura tradicional en la región subcarpática. El reglamento de 1478 destinado a los apicultores de Łańcut, Kańczuga y Tyczyn y el reglamento apícola de Biecz, que data de 1538, definieron las disposiciones que regulaban las prácticas apícolas, que se adaptaron al compás de los siglos. La producción de miel y cera superaba con creces las necesidades del mercado local y ocupaba un lugar significativo junto a otras mercancías exportadas de esta región hacia el norte, pasando por Cracovia. La «Podkarpacki miód spadziowy» fue «descubierta» como producto de exportación a mediados del siglo pasado. En los años 50, la miel de melazo de conífera, cuyo precio era entonces el doble o el triple que el de la miel de néctar, era valorada en los países de Europa Occidental y en los Estados Unidos. El año 1967 supuso un cambio de dirección, puesto que en la región subcarpática se recogieron más de mil toneladas de melazo de bosque. El bosque pasó a ser considerado más como un medio que ofrecía a las abejas una sustancia azucarada denominada melazo. En 1970, se creó un servicio de investigación apícola dependiente del Instituto experimental regional agrícola de Boguchwała, cerca de Rzeszów, cuya misión consistía, entre otras cosas, en prever la disponibilidad del melazo. Se trata del primer servicio de este tipo instituido en Polonia mediante decreto del Consejo nacional del voivodato de Rzeszów. La elección del lugar se debe a la abundancia del melazo de alta calidad presente en los bosques de la región. Desde 1980, el departamento de apicultura de la escuela superior de agricultura de Cracovia prosigue las investigaciones emprendidas bajo la dirección del profesor H. Gałuszkowa.

Un rasgo distintivo de la apicultura de la región subcarpática es el gran número de apicultores (más de 3 000), que recogen miel a pequeña escala utilizando métodos tradicionales. La popularidad de la apicultura y el profundo compromiso de los apicultores respecto al mantenimiento de la calidad de la miel de la región se manifiestan en que la asociación de apicultores del voivodato de Rzeszów, que reúne a 54 sociedades apícolas locales, mantiene su actividad desde hace más de 40 años. Cooperativas regionales de apicultores en Przemyśl, Jarosław y Jaśło también funcionan en las zonas donde se obtiene la «Podkarpacki miód spadziowy».

El saber altamente especializado de los apicultores locales está vinculado, en particular, al mantenimiento del método tradicional de gestión de las colmenas estrechamente asociado a esta zona. Este saber también está unido a la localización de las colmenas, en particular en lo que atañe a la variabilidad de las cantidades de melazo y a la topografía, al método de obtención de esta miel única, a la centrifugación (en frío) de la miel, así como a las normas en materia de conservación y envasado de la miel.

Los rigurosos valores característicos impuestos a la «Podkarpacki miód spadziowy», en particular para preservar su pureza varietal y evitar cualquier mezcla con otras mieles, sólo pueden cumplirse si la gestión de las colmenas, la recogida de la miel y su almacenamiento se efectúan con el máximo cuidado.

5.2. Carácter específico del producto:

Los rasgos característicos que confieren a la «Podkarpacki miód spadziowy» sus cualidades particulares son los siguientes:

— contenido en glucosa y fructosa — igual o superior al 50 %,

— contenido medio de trisacáridos (melecitosa) — 3,5 %,

— conductividad eléctrica — igual o superior a 1,0 mS/cm,

— color — igual o superior a 82 mm en la escala de Pfund.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP):

La «Podkarpacki miód spadziowy» es un producto único íntimamente relacionado con la zona de producción de origen. Sus características específicas se deben a la zona geográfica naturalmente poblada por bosques de coníferas y con una elevada proporción de abetos comunes (Abies alba). La calidad del producto viene determinada igualmente por las ideales condiciones climáticas (largos períodos de temperaturas elevadas estables, entre 25 y 30 °C) y la elevada humedad atmosférica, que crean condiciones específicas propicias para la reproducción en masa de insectos productores de melazo, en particular áfidos de la familia de los Lachnidae y cochinillas de la familia de los Margarodidae. Estas condiciones también tienen una incidencia positiva sobre la producción de melazo por dichos insectos.

La conductividad eléctrica, muy superior a la normal, característica de la «Podkarpacki miód spadziowy», demuestra el elevado contenido de microelementos que son importantes para la salud, tales como magnesio, manganeso, hierro, cobre, cobalto, calcio, fósforo y otros. Esta propiedad del producto es el resultado de su origen, pues los suelos donde crecen los abetos son ricos en sales minerales que son absorbidas por las plantas junto con el agua, las cuales, tras ser segregadas por los insectos productores de melazo, son transmitidas a la miel. La «Podkarpacki miód spadziowy» debe su característico color oscuro con matices de algas verdes a la localización del abeto en la zona definida. Su elevado contenido del trisacárido melecitosa atestigua su origen en las zonas forestales con predominio de abetos.

La «Podkarpacki miód spadziowy» posee un contenido superior a la media de reductores de azúcares simples, lo cual, combinado con una acidez moderada, mejora el sabor de la miel, confiriéndole un sabor dulce menos intenso.

Se ha obtenido miel durante un largo período de tiempo, sin interrupción, de los abetos de esta zona. El método de recogida de la «Podkarpacki miód spadziowy» está íntimamente relacionado con el saber de los apicultores locales. El elevado nivel de este saber apícola se refleja, sobre todo, en los requisitos que deben observarse durante la recogida, los cuales, asociados a las características únicas de la zona, permiten la obtención de una miel con las características específicas mencionadas en el punto 5.2.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006]

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1326&LangId=0