Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2021/C 451/09)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1)

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Cinque Terre» y «Cinque Terre Sciacchetrà»

PDO-IT-A0352-AM02

Fecha de la comunicación: 24 de agosto de 2021

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Modificación de la composición ampelográfica

Descripción: la propuesta de modificación prevé que las tres cepas (Bosco, Albarola y Vermentino) podrán estar presentes en un porcentaje mínimo del 80 %, mientras que el restante 20 % podrá estar formado por cepas complementarias de uvas blancas «idóneas para el cultivo» para la región Liguria.

Motivos: dicha modificación es necesaria para mejorar la calidad de los vinos producidos sobre la base de los ensayos de vinificación efectuados con una sola variedad.

La agrupación de varios viñedos en una sola localidad para constituir un viñedo de dimensiones apropiadas para las bodegas, respetando la composición ampelográfica prevista por el pliego de condiciones actual, con un mínimo del 40 % de uva Bosco. Dado que la agrupación de los viñedos es totalmente indispensable para racionalizar las prácticas de cultivo, con la consiguiente reducción de los costes y mejora de la gestión fitosanitaria de los viñedos y, por lo tanto, para garantizar la supervivencia de las bodegas, resulta oportuno obviar las estrictas normativas vigentes en materia de composición ampelográfica, que ya no están justificadas y que, es más, son negativas para alcanzar estándares de calidad mayores.

Esta modificación afecta al artículo 2 del pliego de condiciones.

2. Modificación de la densidad de cepas por hectárea

Descripción: Para las nuevas plantaciones y replantaciones, la densidad de las cepas por hectárea no podrá ser inferior a 4 000 por hectárea respecto a las 6 250 por hectárea establecidas en el pliego de condiciones en vigor.

Motivos: se justifica la tendencia a dar prioridad al sistema de cultivo en hilera o en espaldera vertical respecto a la pérgola, que ya ha quedado obsoleta. Esto comporta alejarse más de la colina, con el fin de permitir las actividades de labranza con pequeños equipos agrícolas, lo que consiente gestionar más fácilmente el viñedo, rebajar el número de horas de trabajo y mantener un elevado nivel de calidad de la producción.

Esta modificación afecta al artículo 4 del pliego de condiciones.

3. Modificación del contenido de azúcar de la DOC «Cinque Terre Sciacchetrà»

Descripción: en el momento de la vinificación del vino «Cinque Terre Sciacchetrà», después de la pasificación parcial, las uvas deberán alcanzar un contenido de azúcar posible de al menos el 19 % vol. de alcohol (actualmente, el contenido de azúcar se ha fijado en el 17 %).

Motivos: en los vinos de uvas pasificadas, el grado alcohólico no es en absoluto el parámetro de calidad, sino, más bien, la riqueza en extracto seco y en azúcares, así como en perfumes y aromas posteriores a la fermentación.

Esta modificación afecta al artículo 5 del pliego de condiciones.

4. Modificación de los tiempos de vinificación para las DOC «Cinque Terre Sciacchetrà» y «Cinque Terre Sciacchetrà» Reserva y modificación de comercialización

Descripción: el inicio de la vinificación de los vinos «Cinque Terre Sciacchetrà» y «Cinque Terre Sciacchetrà» Reserva se podrá anticipar desde el 1 de noviembre actual hasta el 1 de octubre del año de la vendimia. El vino «Cinque Terre Sciacchetrà», además, no podrá comercializarse antes del 1 de octubre del año siguiente a la vendimia (actualmente el 1 de noviembre), mientras que el vino «Cinque Terre Sciacchetrà» Reserva no podrá comercializarse antes del 1 de octubre del tercer año siguiente a la vendimia (actualmente el 1 de noviembre del tercer año siguiente a la vendimia).

Motivos: el aumento de las temperaturas medias anuales y, en especial, en verano, ha determinado el anticipo de la maduración de las uvas y, por consiguiente, de la época de la vendimia. Esto condiciona también la fase de pasificación de las uvas destinadas a la producción del vino de uvas pasificadas DOC «Cinque Terre Sciacchetrà». De hecho, desde hace más de veinte años, la vendimia se ha adelantado normalmente al mes de agosto/principios de septiembre respecto a la época en la que se aprobó el pliego de condiciones de la DOP «Cinque Terre», cuando la vendimia empezaba en los últimos diez días de septiembre y podía prolongarse hasta primeros de octubre. Ante dicho adelanto de la vendimia, es necesario adelantar también el comienzo de la vinificación, dado que no está justificada técnicamente una prolongación de la pasificación hasta el 30 de octubre, como prevén las disposiciones vigentes, ya que las uvas alcanzan niveles de azúcar demasiado elevados. La excesiva concentración de las uvas dificulta la fermentación alcohólica por parte de las levaduras, a las que les cuesta llegar al 13,5 % vol. de alcohol previsto en el pliego de condiciones vigente y, al mismo tiempo, da como resultado una acidez volátil demasiado elevada.

Para superar estos inconvenientes, se propone anticipar la fecha de inicio de la vinificación de las uvas destinadas a la producción del vino DOP «Cinque Terre Sciacchetrà» y «Cinque Terre Sciacchetra» Reserva al 1 de octubre del año de la vendimia.

Esta modificación afecta al artículo 5 del pliego de condiciones.

5. Modificación de las características físicas y organolépticas de los vinos

Descripción: se modifican muchos datos químicos y organolépticos de los vinos:

«CINQUE TERRE»

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino, característico;

sabor: seco, agradable, aromático, a veces mineral;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,00 % vol.;

acidez total mínima: 4,5 g/l;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE COSTA DE SERA»

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino y persistente, complejo;

sabor: seco, aromático, intenso, mineral, agradable.

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

acidez total mínima: 4,5 g/l;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE COSTA DE CAMPU»

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino y persistente, complejo;

sabor: seco, aromático, intenso, agradable;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

acidez total mínima: 4,5 g/l;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE COSTA DE POSA»

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino y persistente, complejo;

sabor: seco, aromático, intenso, agradable;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

acidez total mínima: 4,5 g/l;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

«CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ»

apariencia visual: de amarillo dorado a ámbar con tendencia al marrón más o menos intenso;

aroma: intenso de vino de uvas pasificadas, característico, a veces con notas de miel, especias, frutos secos;

sabor: dulce, a veces tánico, con buena estructura, con una persistencia gustativa almendrada;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 19,00 % vol, del que al menos 11,50 % vol. efectivos;

acidez total mínima: 5,0 g/l;

acidez volátil máxima: 30 meq/l

extracto no reductor mínimo: 26,0 g/l.

«CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ RESERVA»

apariencia visual: de amarillo dorado a ámbar con tendencia al marrón más o menos intenso;

aroma: intenso de vino de uvas pasificadas, agradable, especiado, tostado, característico;

sabor: dulce, a veces tánico, armonioso, con buena estructura, con una persistencia gustativa un poco almendrada;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 20,00 % vol, del que al menos 11,50 % vol. efectivos;

acidez total mínima: 5,0 g/l.

acidez volátil máxima: 30 meq/l;

extracto no reductor mínimo: 28,0 g/l.

Motivos: las modificaciones de apariencia visual, aroma y sabor están relacionadas con una mejor exhaustividad de las características que se han detallado a lo largo del tiempo sobre un producto tan valioso.

Por lo que respecta a las características analíticas, las modificaciones tienen el objetivo de elevar la calidad de un producto tan exclusivo.

El aumento del grado alcohólico volumétrico total mínimo y el extracto seco neto mínimo está asociado a un mayor cuidado de la pasificación de las uvas y, al variar las condiciones climáticas ambientales, las uvas alcanzan una mayor concentración.

Por el contrario, el aumento de la concentración del producto determina la dificultad de que la fermentación tenga lugar hasta llegar al grado alcohólico mínimo de 13,50 y, por tal motivo, se ha solicitado la reducción a 11,50.

Las modificaciones se refieren al artículo 6 del pliego de condiciones y al apartado «Descripción de los vinos» del Documento único.

6. Año de cosecha obligatorio en la etiqueta

Descripción: en las botellas o en otros recipientes que contengan «Cinque Terre» y «Cinque Terre Sciacchetrà» se introduce la obligación de mencionar en la etiqueta la indicación del año de producción de las uvas.

Motivos: los vinos DOC «Cinque Terre» deberán mostrar el año de cosecha en la etiqueta para distinguirlos y garantizar al consumidor su trazabilidad.

Esta modificación afecta al artículo 7 del pliego de condiciones.

7. Capacidad de los envases y taponado

Descripción: se propone aumentar la capacidad de las botellas en comercio hasta 3 litros, de los actuales 0,75 litros. Se admitirá el cierre con tapón de rosca para las botellas con capacidad hasta 3,00 litros (actualmente 0,375 l).

Motivos: dicha modificación para llegar al mercado con varios formatos y diferentes taponados, y no excluir a los productores de los mercados en evolución.

Estas modificaciones afectan al artículo 8 del pliego de condiciones.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nombre del producto

«Cinque Terre» y «Cinque Terre Sciacchetrà»

2. Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3. Categorías de productos vitícolas

1. Vino

15. Vino de uvas pasificadas

4. Descripción de los vinos

VINO DOC «CINQUE TERRE»

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino, característico;

sabor: seco, agradable, aromático, a veces mineral;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,00 % vol.;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

Los demás parámetros analíticos, que no figuran en el cuadro siguiente, cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 en gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

VINO DOC «CINQUE TERRE COSTA DE CAMPU»

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino y persistente, complejo;

sabor: seco, aromático, intenso, agradable;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

Los demás parámetros analíticos, que no figuran en el cuadro siguiente, cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 en gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

VINO DOC «CINQUE TERRE COSTA DA POSA»

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino y persistente, complejo;

sabor: seco, aromático, intenso, agradable;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

Los demás parámetros analíticos, que no figuran en el cuadro siguiente, cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 en gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

VINO DOC «CINQUE TERRE COSTA DE SERA»

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

apariencia visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado más o menos intenso, vivo;

aroma: intenso, neto, fino y persistente, complejo;

sabor: seco, aromático, intenso, mineral, agradable.

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 % vol.;

extracto no reductor mínimo: 15,0 g/l.

Los demás parámetros analíticos, que no figuran en el cuadro siguiente, cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

—

Acidez total mínima:

4,5 en gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

—

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

VINO DOC «CINQUE TERRE SCIACCHETRA’»

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

apariencia visual: de amarillo dorado a ámbar con tendencia al marrón más o menos intenso;

aroma: intenso de vino de uvas pasificadas, característico, a veces con notas de miel, especias, frutos secos;

sabor: dulce, a veces tánico, con buena estructura, con una persistencia gustativa almendrada;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 19,00 % vol., del que al menos 11,50 % vol. efectivos;

extracto no reductor mínimo: 26,0 g/l.

Los demás parámetros analíticos, que no figuran en el cuadro siguiente, cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

11,50

Acidez total mínima:

5 en gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

30

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

VINO DOC «CINQUE TERRE SCIACCHETRA’» RESERVA

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

apariencia visual: de amarillo dorado a ámbar con tendencia al marrón más o menos intenso;

aroma: intenso de vino de uvas pasificadas, agradable, especiado, tostado, característico;

sabor: dulce, a veces tánico, armonioso, con buena estructura, con una persistencia gustativa un poco almendrada;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 20,00% vol., del que al menos 11,50 % vol. efectivo;

extracto no reductor mínimo: 28,0 g/l.

Los demás parámetros analíticos, que no figuran en el cuadro siguiente, cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.):

—

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.):

11,50

Acidez total mínima:

5 en gramos por litro, expresada en ácido tartárico

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):

30

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

—

5. Prácticas vitivinícolas

5.1. Prácticas enológicas específicas

—

5.2. Rendimientos máximos:

DOC «Cinque Terre»

9 000 kilogramos de uvas por hectárea

DOC «Cinque Terre Sciacchetra’e Sciacchetrà» Reserva

9 000 kilogramos de uvas por hectárea

DOC «Cinque Terre Costa de Sera»

8 500 kilogramos de uvas por hectárea

DOC «Cinque Terre Costa da Posa»

8 500 kilogramos de uvas por hectárea

DOC «Cinque Terre Costa de Campu»

8 500 kilogramos de uvas por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

La zona de producción de las uvas destinadas a la producción de los vinos con denominación de origen controlada «Cinque Terre», «Cinque Terre Sciacchetrà» y «Cinque Terre Rosso» y «Cinque Terre Passito Rosso» está situada en la provincia de La Spezia y comprende los terrenos de calidad de los municipios enteros de Riomaggiore, Vernazza y Monterosso, así como parte del territorio del municipio de La Spezia, denominado «Tramonti di Biassa» y «Tramonti di Campiglia», que linda por el noroeste con el territorio del municipio de Riomaggiore, por el noreste con el camino de mulas que desde el Monte della Madonna (a 527 m s.n.m.) va hacia el sureste, pasa por la iglesia de S. Antonio (a 510 m s.n.m.), llega hasta las altitudes 567, 588, 562, la aldea de Campiglia y S. Caterina (a 398 m s.n.m.) desde donde prosigue el camino rodable sobre terreno natural hasta los 351 m s.n.m. Desde ese punto, la línea de delimitación de dicho territorio sigue el sendero que pasa por la altitud 368 hasta encontrarse con la línea de confín del municipio de Portovenere, que sigue hasta el mar.

La subzona «Costa de Sera» está delimitada de la siguiente manera:

desde la carretera del litoral La Spezia - Manarola en correspondencia con la entrada del túnel de Lemmen se desciende siguiendo la línea de delimitación de la hoja del mapa n.o 30, con las hojas n.o 31 y 32 hasta el mar, y bordeando la costa, en dirección oeste, se alcanza la desembocadura del Fosso di Val di Serra y, si se prosigue el camino en sentido ascendente, se regresa a la altitud de la carretera del litoral. Desde aquí, en dirección este, se llega al punto de partida.

Dicha subzona está representada en la hoja del mapa n.o 30 del municipio de Riomaggiore.

La subzona «Costa de Campu» está delimitada de la siguiente manera:

descendiendo por la carretera provincial La Spezia - Manarola, en el punto en el que se supera el Canal del Groppo, se asciende por la línea de separación de la hoja del mapa n.o 16, con la hoja n.o 11 hasta llegar a la carretera local de Fiesse, y se prosigue hasta la carretera local de Campo. Desde aquí se continúa en dirección oeste, la línea de separación de la hoja del mapa n.o 15 con la hoja del mapa n.o 8 hasta llegar a la carretera local de Collora - Donega, que se prosigue, descendiendo, hasta cruzar la carretera local de la zona y, siguiéndola en dirección este, se alcanza, cerca de la iglesia, el Canal del Groppo; desde aquí, se continúa en sentido ascendente hasta el punto de partida.

Dicha subzona está representada en las hojas del mapa n.o 15 y 16 del municipio de Riomaggiore.

La subzona de producción «Costa da Posa» está delimitada de la siguiente manera:

desde la carretera provincial Groppo - Volastra - Corniglia, en correspondencia con el río della Valle Asciutta se desciende, siguiendo hasta el mar y, bordeando la costa, en dirección oeste, se llega hasta la desembocadura del río Molinello. Se continúa ascendiendo el río hasta cruzar la carretera local Vecchia Corniglia - Volastra que se prosigue, en sentido ascendente, hasta la intersección de la línea de separación de la hoja del mapa n.o 4 con la hoja n.o 1 del municipio de Riomagiore. Desde aquí se sigue la línea de delimitación de la hoja n.o 4 con la hoja n.o 1 hasta volver a la carretera provincial Groppo - Volastra - Corniglia y, desde aquí, hacia este, se vuelve al punto de partida.

Dicha subzona está representada en la hoja del mapa n.o 4 del municipio de Riomaggiore.

7. Principal(es) variedad(es) de uva de vinificación

Albarola B.

Bosco B.

Vermentino B.

Vermentino B. - Favorita B.

Vermentino B. - Pigato B.

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

DOC «CINQUE TERRE» Y «CINQUE TERRE SCIACCHETRA’»

La zona geográfica relativa al territorio de la Denominación de Origen «Cinque Terre» se halla en la parte oriental de la Región Liguria, en la provincia de La Spezia, y comprende un territorio caracterizado por viñedos situados en su mayoría en lo alto de la colina, en terrazas y en superficies con dimensiones medias reducidas.

Aspectos pedológicos:

Los terrenos cultivados con vid tienen una profundidad limitada, con textura que varía del franco fino al grueso, con un buen esqueleto y, por tanto, muy permeables, principalmente de reacción que va de ácida a subácida. Los sustratos litológicos de los relieves de las colinas de Cinque Terre más frecuentes son los sedimentos marinos (turbios).

Aspectos topogáficos:

La altitud de los terrenos cultivados con vid está comprendida entre 0 y 600 m s.n.m., con una altitud predominante entre 50 y 500 m, una pendiente que se halla entre el 35 y el 50 %, una exposición predominante orientada hacia el suroeste y una distancia al mar que oscila entre 0 y 2 km.

Aspectos climáticos:

La temperatura media de la zona en cuestión se halla en 15°C aproximadamente.

El índice bioclimático de Huglin (IH), que describe la evolución fenológica y la maduración es de uno 2 240°C, con valores comprendidos entre 2 050 y 2 370 en función del año de cosecha.

La suma de las temperaturas activas que ofrece indicaciones sobre la disponibilidad térmica de la zona es de alrededor de 1 970°C, con valores comprendidos entre 1 830 y 2 110. El sumatorio de las variaciones térmicas, otro índice bioclimático útil para caracterizar un territorio vitícolo, es de unos 550°C, con valores comprendidos entre 490 y 590.

El nivel máximo de la pluviosidad se observa en el mes de abril, con una media de unos 220 mm; el nivel mínimo de pluviosidad se registra en el mes de julio, con 24 mm de media.

Las precipitaciones medias anuales se hallan en unos 1 240 mm; los días de lluvia entre abril y octubre son mediamente 47, con un máximo de 11 días en abril y un mínimo de 3 días en julio.

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

—

Enlace al pliego de condiciones

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/17117

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.