Publicación del documento único modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

(2020/C 171/08)

La Comisión Europea ha aprobado esta modificación menor con arreglo al artículo 6, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1).

La solicitud de aprobación de la presente modificación menor puede consultarse en la base de datos eAmbrosia de la Comisión.

DOCUMENTO ÚNICO

«PATATA DEL FUCINO»

N.o UE: PGI-IT-01217-AM01 – 10.1.2020

DOP () IGP (X)

1. Denominación

«Patata del Fucino»

2. Estado miembro o tercer país

Italia

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

La denominación «Patata del Fucino» designa los tubérculos de la especie Solanum tuberosum, de la familia de las solanáceas, obtenidos a partir de tubérculos de siembra de variedades de patatas inscritas en el catálogo común de variedades de especies de plantas agrícolas.

Los tubérculos son de dimensiones (calibre) superiores a 35 mm, aunque sin superar los 80 mm, y pueden tener forma redonda, redonda ovalada, ovalada y ovalada alargada. La piel no se despega de la pulpa, la textura es firme, y no cede a la presión, y el color es el típico de la variedad: del color blanco a las distintas tonalidades de amarillo. La parte comestible no es inferior al 95 %.

Los valores de las características químicas (por 100 g de la parte comestible) son los siguientes:

extracto seco ≥ 14,

fécula ≥ 8 g,

potasio ≥ 300 mg,

fósforo ≥ 35 mg.

La «Patata del Fucino» se cosecha cuando ha alcanzado la maduración fisiológica completa, a partir de fines del mes de julio; se envasa en instalaciones idóneas y puede conservarse hasta el mes de mayo siguiente a la cosecha, manteniendo intactas sus características.

Tolerancias de calidad

En el momento de la comercialización en los envases elegidos, las patatas que pueden beneficiarse de la protección deben presentar las características siguientes:

a) homogeneidad de los tubérculos en cuanto al calibre: las dimensiones de los tubérculos no pueden ser inferiores a 35 mm ni superiores a 80 mm, admitiéndose una diferencia no superior a 30 mm en un mismo envase;

b) los tubérculos deben ser firmes y estar enteros, limpios, no germinados y exentos de daños de carácter biótico o abiótico.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

—

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La «Patata del Fucino» debe ser plantada, cultivada y cosechada en la zona geográfica definida.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Las patatas deberán conservarse en contenedores (bins), a una temperatura comprendida entre 4 y 10 °C y con una humedad relativa comprendida entre el 88 y el 95 %. Los tubérculos pueden conservarse en cámaras frigoríficas incluso durante períodos prolongados, aunque sin sobrepasar los nueve meses. Se autorizan los tratamientos antigerminativos en los tubérculos conservados, con arreglo a lo previsto en la normativa vigente en la materia.

Con vistas al despacho al consumo, deben utilizarse los siguientes tipos de envases para la comercialización de la IGP «Patata del Fucino»:

— sacos de: 2 kg a 20 kg;

— mallas de: 0,500 kg a 2,5 kg;

— envases como los siguientes: vertbag, quickbag, girsac y bolsas de 0,500 kg a 5 kg;

— cartones o cajas de 3 kg a 20 kg, como máximo;

— bandejas de uso alimentario de 0,500 kg a 5 kg;

— cestas de 0,500 kg a 5 kg.

Todos los tipos de envases deben contener un producto limpio (cepillado y/o lavado) y estar cerrados de tal modo que los tubérculos no puedan ser extraídos sin romper el propio envase, excepto en lo que concierne a los cartones o cajas.

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

La etiqueta fijada en los envases deberá contener, además del símbolo de la Unión y las informaciones exigidas por la normativa, las siguientes menciones:

— «Patata del Fucino», seguida de la sigla IGP o de la mención Indicazione Geografica Protetta [indicación geográfica protegida],

— el nombre o razón social y la dirección o sede del productor, individual o asociación, y/o del envasador;

— el peso neto original;

— la variedad,

— el siguiente logotipo del producto:

Está prohibido añadir cualquier calificación que no esté expresamente prevista.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona de cultivo queda delimitada por la carretera provincial que rodea la zona de Fucino, e incluye partes de territorio, divididas por caminos de acceso a las explotaciones y parcelas numeradas, pertenecientes a los siguientes municipios de la provincia de L’Aquila: Avezzano; Celano; Cerchio; Aielli; Pescina; S. Benedetto dei Marsi; Ortucchio; Trasacco; Luco dei Marsi.

5. Vínculo con la zona geográfica

La «Patata del Fucino» se cultiva en el fondo del lago homónimo «Fucino», desecado y bonificado en 1875, que está situado a 700 m sobre el nivel del mar.

Los principales elementos morfológicos de la zona configuran tres zonas diferentes, constituidas respectivamente por la depresión del antiguo lago, por una zona acondicionada en terrazas entre las cotas de los 670 y los 720 metros y una zona de morfología compleja situada por encima de estas últimas. Debido a la presencia de la antigua cuenca lacustre, los fenómenos de acumulación sedimentaria predominan sobre los fenómenos de erosión. La naturaleza del suelo es limoso-arcillosa, con una elevada cantidad de calcio total y activo, debido a la naturaleza carbonatada de los sedimentos edafogenéticos. La reacción (pH) oscila entre subalcalina y alcalina y la materia orgánica, el nitrógeno total, el fósforo asimilable y el potasio intercambiable presentan valores elevados. Se mantiene un adecuado contenido de materia orgánica, en particular gracias a los abundantes estercolados que los agricultores realizan periódicamente. La composición del terreno permite un buen drenaje y el desarrollo normal de tubérculos uniformes y regulares. Las características particulares del territorio, delimitado por cadenas montañosas, dan lugar a que no se aprecie en absoluto la influencia del mar, situado al este, a poco menos de 80 km. Por el contrario, el clima presenta las características continentales típicas, con inviernos especialmente rigurosos y lluviosos y veranos calurosos y a menudo sofocantes. En el período productivo, la oscilación térmica entre el día (en torno a los 30 °C) y la noche (10-15 °C) origina condiciones favorables para un desarrollo vigoroso de las plantas. La capacidad de retención hídrica de los suelos es buena, como también lo es el ascenso de la humedad por capilaridad desde las capas subyacentes, lo cual, junto con las frecuentes caídas de rocío que se producen por las mañanas, da lugar a que el cultivo tenga asegurado el suministro de agua. La pluviosidad, las precipitaciones de nieve y la característica caída de rocío, que con frecuencia adopta la forma de pequeñas precipitaciones, completan el cuadro climático de la zona. Desde el punto de vista hidrológico, el territorio cuenta con un buen aprovisionamiento debido a la presencia de torrentes y ríos naturales que descienden desde las montañas que rodean la llanura, así como a la presencia de una red geométrica de canalizaciones especialmente construidas desde el inicio de las obras de bonificación hidráulica, realizadas en los años de la reforma agraria (1950) por el entonces recién creado «Ente Fucino» con una doble finalidad: drenar el agua de los terrenos y, al mismo tiempo, permitir la traída de aguas para el riego de los cultivos, de modo que los productores pudiesen optimizar las condiciones de producción.

La «Patata del Fucino» se distingue de las cultivadas en otras zonas por las características cualitativas específicas de la pulpa, que hacen que sea apta tanto para el consumo doméstico como para la utilización industrial. La «Patata del Fucino» presenta una pulpa firme, que no cede a la presión, y una piel que no se despega de la pulpa. Cuando se cuece al vapor, la pulpa presenta una granulación más bien fina, así como ausencia de ennegrecimiento (after cooking blackening). Además, una de sus características más apreciadas es el escaso oscurecimiento de la pulpa después de freirla. La «Patata del Fucino», en un panel test (prueba de panel) a cargo de catadores expertos, ha demostrado que posee características gustativas (tales como un «sabor delicioso» o «gusto de patata») muy pronunciadas, con una ausencia casi total de regustos negativos (metal, hierba, etc.). Estas características organolépticas se mantienen incluso después de meses de conservación.

En la zona geográfica de cultivo, el ciclo de producción de la «Patata del Fucino» abarca todas las estaciones: desde la siembra en primavera, al crecimiento y la producción en verano y la cosecha (que se efectúa solo cuando se ha alcanzado la plena madurez fisiológica) a fines del verano o comienzos de otoño, beneficiándose así de la influencia de los efectos climáticos de las distintas estaciones. La calidad de la «Patata del Fucino» está asociada a las condiciones de cultivo que ofrece el antiguo fondo del lago. Las condiciones específicas del terreno permiten cultivar la patata de forma natural, lo que confiere al producto sus típicas características organolépticas. El terreno, que es ligero, fresco, predominantemente limoso, con suelos muy fértiles dotados de manera natural de macronutrientes y micronutrientes, ricos en sustancias orgánicas y en humus, originados por la sedimentación de material orgánico a lo largo de los siglos, da lugar a que el tubérculo, durante el crecimiento y la cosecha, no sufra daños ni presente grietas en su epidermis, desarrollando una forma regular y una piel bien adherida a la pulpa. Las condiciones edafoclimáticas descritas (composición del terreno, buena capilaridad, temperatura, agua para el regadío) hacen que la comarca de Fucino sea especialmente idónea para el cultivo de la patata. En esta zona, gracias a la larga experiencia de cultivo de los productores locales, a la atención que prestan a la continua mejora de las técnicas agronómicas, dando prioridad a aquellas que son sostenibles ecológicamente, así como a la protección del entorno de cultivo, se logra obtener unos productos de elevada calidad, apreciada y conocida desde siempre en el mercado nacional.

Desde 2002, muchos productores asociados de Fucino producen patatas según el programa de certificación de «producción integrada», ateniéndose a un pliego de condiciones para el producto explícitamente designado «Patata del Fucino», lo que demuestra que la denominación también se utiliza en el lenguaje comercial y de la producción.

Se han publicado diversos artículos en revistas del sector, tal como L’informatore Agrario, donde se cita la denominación «Patata del Fucino» y se hace referencia a Fucino como una zona muy especializada en la producción de patatas y como un lugar para la experimentación de variedades de patata:

— «Le varietà di patata coltivate in Italia e la loro destinazione d’uso» (número 2/2002, página 61);

— «Ecco perchè in Italia non si produce patata da seme» (número 46/2008, páginas 34 a 36);

— «Produzione di patata da seme: contributo per la valorizzazione dell’agricoltura montana» (número 18/97, páginas 27 a 29);

— «Sperimentazione varietale 1998 su patata comune nel centro e nel nord» (número 48/98, páginas 39 a 46). A lo largo de los años, los operadores locales han desarrollado muchas actividades de promoción y valorización de la «Patata del Fucino», como las siguientes:

— desde 1971 se organiza en Fucino, y más exactamente en el municipio de Avezzano, la llamada «Sagra della Patata»;

— en 2008, año internacional de la patata promovido por la FAO, los cultivadores de «Patata del Fucino», en el marco del proyecto de cooperación «Progetto Albania», facilitaron apoyo técnico y aperos agrícolas a la región albanesa de Zadrima;

— en 2001, en la cadena Canale 5, se dedicó una emisión del programa de televisión Il Gusto a la «Patata del Fucino»;

— en 1993, en un capítulo de Linea Verde, transmitido por la RAI, se divulgó a nivel nacional la reputación de la «Patata del Fucino».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

El texto consolidado del pliego de condiciones de producción puede consultarse en el siguiente sitio de internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

o bien

accediendo directamente a la página inicial del sitio del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales) (www.politicheagricole.it), haciendo clic después en «Prodotti DOP IGP» [Productos DOP IGP] (en la parte superior, a la derecha de la pantalla), a continuación en «Prodotti DOP IGP STG» (al lado, a la izquierda de la pantalla) y por último en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Pliegos de condiciones sometidos al examen de la UE].

(1) DO L 179 de 19.6.2014, p. 17.