C 150/18

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 150/06)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Pays d’Oc»

PGI-FR-A1367-AM03

Fecha de la comunicación: 23.1.2020

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Encepamiento

En el primer capítulo del pliego de condiciones de la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc», se ha completado el punto 5 relativo al encepamiento mediante la inclusión de variedades secundarias:

Vinos tintos y rosados: se añade el cabernet cortis N.

Vinos blancos: se añaden las variedades cabernet blanc B, muscaris B, soreli B y souvignier gris B.

Estas 5 variedades forman parte de la lista de las 16 variedades de viña consideradas «resistentes» al mildiu y al oídio que, tras haber sido sometidas a estudios y ensayos, se incluyeron en la lista oficial de uvas de vinificación de 2017 y 2018. Tales variedades se han añadido en el pliego de condiciones con la etiqueta «variedades secundarias de innovación». Su presencia en la mezcla debe suponer como máximo un 15 % del volumen del vino elaborado con la IGP «Pays d’Oc». Estas variedades presentan una resistencia poligénica que les garantiza una mejor protección al mildiu y al oídio a largo plazo. En efecto, el mildiu y el oídio son hongos que difícilmente afectan a vegetales con resistencia poligénica.

Estas variedades respetan las características organolépticas de los vinos de la IGP, a la vez que permiten reducir los insumos fitosanitarios de síntesis para el mantenimiento del vegetal.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Denominación del producto

Pays d’Oc.

2. Tipo de indicación geográfica

IGP-Indicación geográfica protegida.

3. Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

5. Vino espumoso de calidad

16. Vino de uvas sobremaduradas

4. Descripción del (de los) vino(s)

Generalidades

La indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» está reservada para los vinos tranquilos, los vinos espumosos de calidad, así como los vinos de uvas sobremaduradas, tintos, rosados, blancos, grises y gris de gris.

La IGP «Pays d’Oc» abarca una amplia gama de productos, con un volumen de vinos varietales del 90 %. Junto a variedades mediterráneas como la garnacha, la cinsault y la syrah, que se utilizan preferentemente para elaborar vinos grises y rosados afrutados y ligeros, se han implantado recientemente algunas variedades de vid como la merlot, la cabernet-sauvignon y la pinot noir para permitir la producción de vinos tintos estructurados con aromas de frutos rojos.

Los parámetros analíticos distintos a los que se especifican a continuación son los estipulados en la normativa general.

Descripción de los vinos tranquilos

Los vinos blancos de tono amarillo con reflejos que varían del verde al amarillo dorado y que proceden de variedades como la viognier, la sauvignon y la chardonnay, presentan una mineralidad marcada y, por lo general, estos vinos blancos vivos y aromáticos gozan de una cierta potencia aromática entre el amargor y los toques florales (flores blancas o violetas), que queda realzada por un punto de vivacidad.

Los vinos rosados con reflejos que varían del violeta al rosa pálido, como es el caso de los vinos grises y los gris de gris, ofrecen toques frescos y ligeros, y combinan su delicadeza con toques equilibrados de frutas (grosellas o fresas) y flores. En particular, las variedades cinsaut, garnacha y sirah muestran estas características cualitativas.

Los vinos tintos normalmente adquieren un tono granate más o menos destacado y presentan diversos grados de aromas que van desde los frutos rojos (grosellas, frambuesas, cerezas, etc.) hasta otros aromas más marcados con carácter especiado, de regaliz o de cacao. Gracias a su excelente madurez, tienen una alta concentración de taninos dulces y pigmentos. Algunos vinos base maduran principalmente en mezclas en las que cada variedad aporta su sabor (cuero, sotobosque), su intensidad colorante (rojo oscuro, violeta) y su estructura tánica, que varía en función de los métodos modernos de vinificación.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) 10. Acidez total mínima Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro)

Descripción de los vinos espumosos de calidad

En los años noventa del siglo XX, se desarrolló una gama de vinos espumosos de calidad en vino varietal, que pudo comercializarse con el sello de la variedad. Estos vinos, que ofrecen los mismos tonos y características aromáticas que los vinos tranquilos, se caracterizan por la frescura y la delicadeza aromática de las variedades más adaptadas del Pays d’Oc, especialmente la chardonnay, la sauvignon, la pinot noir, la syrah, la viognier y el moscatel de grano menudo. Los vinos espumosos de calidad presentan una burbuja fina y elegante, con unos aromas florales o afrutados que varían dependiendo de la variedad de vid utilizada para el vino base. La utilización de técnicas de vinificación adaptadas permite conservar las cualidades intrínsecas de estas variedades, en especial sus aromas primarios de frutos frescos, así como su vivacidad. La estructuración económica del sector ha permitido con el tiempo la organización de una unidad de elaboración de vinos espumosos que desempeñan la función de proveedores de servicios (por encargo).

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro)

Descripción de los vinos de uvas sobremaduradas

Las producciones más pequeñas pueden darse a conocer mediante vinos procedentes de uvas sobremaduradas o afectadas con podredumbre noble. Estos tienen un alto contenido en azúcar y desarrollan aromas complejos.

Como marca de un pasado en el que Languedoc producía vinos generosos, los únicos que podían conservarse y transportarse, se ha elaborado una pequeña producción de vinos sobremadurados con IGP Pays d’Oc, con reflejos que van del amarillo pajizo al oscuro y aromas a pera y frutas amarillas, que se obtienen mediante la pasificación y/o la presencia de podredumbre noble.

Los vinos blancos obtenidos sin aumento artificial del grado alcohólico, procedentes de uvas sobremaduradas o afectadas por la podredumbre noble con un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) superior o igual a 45 g/l, presentan una acidez volátil inferior a 24,48 meq/l.

La normativa general estipula otros parámetros analíticos.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) Acidez total mínima Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro)

5. Prácticas vitivinícolas

a. Prácticas enológicas esenciales

Práctica enológica específica

Las variedades principales deben representar más del 50 % del volumen de vino declarado. Las variedades secundarias deben representar menos del 50 % del volumen de vino declarado. Las variedades de innovación deben representar un máximo del 15 % del volumen de vino declarado.

Se puede obtener la IGP con la mención de una sola variedad si:

— esta variedad procede de la lista de variedades de vid principales,

— el vino se declara con el nombre de esta variedad,

— un mínimo de 85 % de vino procede de esta variedad.

Se puede obtener la IGP con la mención de una o varias variedades si:

— estas variedades proceden de la lista de variedades de vid principales,

— el vino se declara con la mención de estas variedades mezcladas o no,

— cada variedad representa al menos un 15 % del volumen de vino mezclado.

Una variedad blanca que proceda de la lista de variedades principales o de la lista de variedades de innovación podría entrar en la composición de un vino tinto o rosado si:

— los mostos procedentes de estas variedades se vinifican juntos, y

— el mosto de la variedad blanca procedente de la lista de variedades principales representa como máximo un 20 % del volumen de vino declarado, o

— el mosto de la variedad blanca procedente de la lista de variedades de innovación representa como máximo un 15 % del volumen de vino declarado.

La fermentación maloláctica se consigue en la fase de la primera degustación organoléptica en el caso de los vinos tintos, a excepción de los vinos tintos con mención «primeur» o «nouveau» y de los vinos de uvas tintas sobremaduradas.

Práctica enológica específica

Los vinos de uvas sobremaduradas deben proceder íntegramente (100 %) de la añada declarada.

Los vinos de uvas sobremaduradas que posean la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» deberán ser objeto de una maduración de 6 meses como mínimo a partir de la cosecha.

Los vinos acogidos a la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» completada con la mención «sur lie» deben pasar solamente un invierno en cuba o en barrica y encontrarse sobre sus lías finas de vinificación en el momento de su embotellado. El embotellado de los vinos con indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» completada con la mención «sur lie» no podrá llevarse a cabo hasta el 21 de marzo posterior a la vendimia.

La fermentación maloláctica se consigue en la primera degustación organoléptica en el caso de los vinos tintos que posean la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc», a excepción de los vinos tintos con mención «primeur» o «nouveau» y de los vinos de uvas tintas sobremaduradas.

Además de las disposiciones establecidas a continuación, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones impuestas a nivel de la UE y en el Código Rural y de Pesca Marítima.

b. Rendimientos máximos

IGP Pays d’Oc vinos tintos y blancos

90 hectolitros por hectárea

IGP Pays d’Oc vinos rosados, grises y gris de gris

100 hectolitros por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

La vendimia, la vinificación y la elaboración de los vinos tranquilos, entre ellos los vinos de uvas sobremaduradas, para producir vinos con indicación geográfica protegida «Pays d’Oc», tienen lugar en los departamentos de Aude, Gard, Hérault y Pirineos Orientales, así como en los municipios siguientes del departamento de Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimien, La Malène, Les Vignes.

La vendimia, la vinificación y la elaboración de los vinos destinados a producir vinos espumosos de calidad tienen lugar en los departamentos de Gard, Hérault y Pirineos Orientales, así como en algunos municipios de los departamentos de Lozère y Aude:

Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimien, La Malène, Les Vignes.

Aude: Aigues-Vives, Airoux, Alaigne, Alairac, Albas, Albières, Alzonne, Aragon, Argeliers, Argens-Minervois, Armissan, Arques, Arquettes-en-Val, Artigues, Arzens, Aunat, Auriac, Axat, Azille, Badens, Bages, Bagnoles, Baraigne, Barbaira, Belcaire, Belcastel-et-Buc, Belflou, Belfort Sur Rebenty, Bellegarde-du-Razès, Belpech, Belvèze-du-Razès, Belvianes-et-Cavirac, Belvis, Berriac, Bessède-de-Sault, Bizanet, Bize-Minervois, Blomac, Bouilhonnac, Bouisse, Bourigeole, Boutenac, Bram, Brenac, Brézilhac, Brousses-et-Villaret, Brugairolles, Bugarach, Cabrespine, Cahuzac, Cailla, Cailhau, Cailhavel, Cambieure, Campagna-de-Sault, Camplong-d’Aude, Camps-sur-l’Agly, Camurac, Canet, Capendu, Carcassonne, Carlipa, Cascastel-des-Corbières, Castans, Castelnau-d’Aude, Castelnaudary, Caudebronde, Caudeval, Caunes-Minervois, Caunette-sur-Lauquet, Caunettes-en-Val, Caux-et-Sauzens, Cavanac, Caves, Cazalrenoux, Cazilhac, Cenne-Monestiés, Chalabre, Citou, Clermont-sur-Lauquet, Comigne, Comus, Conilhac-Corbieres, Conques-sur-Orbiel, Corbières, Counozouls, Coudons, Couffoulens, Coursan, Courtauly, Coustouge, Cruscades, Cubières-sur-Cinoble, Cucugnan, Cumiès, Cuxac-Cabardès, Cuxac-d’Aude, Davejean, Dernacueillette, Donazac, Douzens, Duilhac-sous-Peyrepertuse, Durban-Corbières, Embres-et-Castelmaure, Escales, Escouloubre, Escueillens-et-Saint-Just-de-Beleng, Espezel, Fabrezan, Fajac-en-Val, Fajac-la-Relenque, Fanjeaux, Félines-Termenès, Fendeille, Fenouillet-du-Razès, Ferrals-les-Corbières, Ferran, Feuilla, Fitou, Fleury, Floure, Fontcouverte, Fontanès-de-Sault, Fonters-du-Razès, Fontiers-Cabardès, Fontiès-d’Aude, Fontjoncouse, Fournes-Cabardès, Fourtou, Fraisse-Cabardès, Fraisse-des-Corbières, Galinagues, Gaja-la-Selve, Generville, Gincla, Ginestas, Ginoles, Gourvieille, Gramazie, Granès, Greffeil, Gruissan, Gueytes-et-Labastide, Homps, Hounoux, Issel, Jonquières, Joucou, La Bezole, La Cassaigne, La Courtète, La Fajeolle, La Force, La Louvière-Lauragais, La Palme, La Pomarède, La Redorte, La Tourette-Cabardès, Labastide-d’Anjou, Labastide-en-Val, Labastide-Esparbairenque, Labécède-Lauragais, Lacombe, Lafage, Lagrasse, Lairière, Lanet, Laprade, Laroque-de-Fa, Lasbordes, Lasserre-de-Prouille, Lastours, Laurabuc, Laurac, Lauraguel, Laure-Minervois, Lavalette, Les Brunels, Le Bousquet, Le Clat, Les Casses, Les Ilhes, Les Martys, Lespinassière, Leuc, Leucate, Lézignan-Corbières, Lignairolles, Limousis, Luc-sur-Orbieu, Mailhac, Maisons, Malves-en-Minervois, Malviès, Marcorignan, Marquein, Marsa, Marseillette, Mas-Cabardès, Mas-des-Cours, Mas-Saintes-Puelles, Massac, Mayreville, Mayronnes, Mazerolles-du-Razès, Mazuby, Merrial, Mézerville, Miraval-Cabardès, Mirepeisset, Mireval-Lauragais, Missègre, Molandier, Molleville, Montauriol, Montbrun-des-Corbières, Montclar, Montferrand, Montfort-sur-Boulsane, Montgaillard, Montgradail, Monthaut, Montirat, Montjardin, Montjoi, Montlaur, Montmaur, Montolieu, Montréal, Montredon-des-Corbières, Montséret, Monze, Moussan, Moussoulens, Mouthoumet, Moux, Narbonne, Nébias, Névian, Niort-de- Sault, Ornaisons, Orsans, Ouveillan, Padern, Palairac, Palaja, Paraza, Payra-sur-l’Hers, Paziols, Pech-Luna, Pécharic-et-le-Py, Pennautier, Pépieux, Pexiora, Peyrefitte-du-Razès, Peyrefitte-sur-l’Hers, Peyrens, Peyriac-de-Mer, Peyriac-Minervois, Pezens, Plaigne, Plavilla, Pomy, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pouzols-Minervois, Pradelles-Cabardes, Pradelles-en-Val, Preixan, Puginier, Puichéric, Puylaurens, Puivert, Quillan, Quintillan, Quirbajou, Raissac-d’Aude, Raissac-sur-Lampy, Rennes-le-Château, Rennes-les-Bains, Ribaute, Ribouisse, Ricaud, Rieux-en-Val, Rieux-Minervois, Rivel, Rodome, Roquecourbe-Minervois, Roquefere, Roquefeuil, Roquefort-des-Corbières, Roquefort-de-Sault, Roubia, Rouffiac-des-Corbières, Roullens, Routier, Rouvenac, Rustiques, Saint-Amans, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Benoît, Sainte-Colombe-sur-Guette, Saint-Couat-d’Aude, Saint-Denis, Saint-Ferriol, Saint-Frichoux, Saint-Gauderic, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Julia-de-Bec, Saint-Julien-de-Briola, Saint-Just-et-le-Bezu, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Martin-des-Puits, Saint-Martin-Lalande, Saint-Martin-le-Vieil, Saint-Martin-Lys, Saint-Michel-de-Lanes, Saint-Nazaire-d’Aude, Saint-Papoul, Saint-Paulet, Saint-Pierre-des-Champs, Saint-Sernin, Sainte-Camelle, Sainte-Colombe-sur-l’Hers, Sainte-Eulalie, Sainte-Valière, Saissac, Sallèles-Cabardès, Sallèles-d’Aude, Salles-d’Aude, Salles-sur-l’Hers, Salsigne, Salvezine, Salza, Seignalens, Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l’Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, Villeneuve-Minervois, Villepinte, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villesèquelande, Villesiscle, Villespy, Villetritouls, Vinassan.

7. Principales variedades de vid

Alicante Henri Bouschet N

Altesse B

Alvarinho-Albariño

Bourboulenc B-doucillon blanca

Cabernet franc N

Cabernet-Sauvignon N

Caladoc N

Cariñena N

Carmenère N

Chardonnay B

Chasan B

Chenin B

Cinsaut N-Cinsault

Clairette rose Rs

Colombard B

Cot N-Malbec

Gamay N

Gewurztraminer Rs

Garnacha N

Garnacha blanca B

Garnacha gris G

Gros Manseng B

Macabeo B

Marsanne B

Marselan N

Mauzac B

Merlot N

Mondeuse N

Morrastel N-Minustellu, Graciano

Mourvèdre N-Monastrell

Moscatel de Alejandría B-moscatel, moscato

Moscatel de Hamburgo N-moscatel, moscato

Moscatel de grano menudo blanca B-moscatel, moscato

Moscatel de grano menudo tinta Rg-moscatel, moscato

Nielluccio N-Nielluciu

Négrette N

Petit Manseng B

Petit Verdot N

Pinot blanco B

Pinot gris G

Pinot noir N

Portan N

Riesling B

Roussanne B

Sauvignon B-sauvignon blanca

Sauvignon gris G-Fié gris

Sémillon B

Sylvaner B

Syrah N-Shiraz

Tempranillo N

Terret blanc B

Vermentino B-Rolle

Viognier B

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

«Carácter específico de la zona geográfica»

La zona geográfica de producción abarca el conjunto de los departamentos de Languedoc-Rosellón, Aude, Gard, Hérault y Pirineos Orientales por completo, así como 6 comunas de Lozère.

Se extiende formando un vasto anfiteatro que colinda al norte con las cadenas montañosas que se suceden desde los Pirineos hasta las Cevenas y desciende hacia el mar Mediterráneo a través de diversas situaciones geológicas, cuyos orígenes abarcan desde la era primaria hasta la cuaternaria. Independientemente del carácter geológico de origen, las viñas crecen en suelos propicios con características comunes: suelos secos, mayoritariamente pedregosos, poco fértiles y bien drenados, por lo que permiten un enraizamiento profundo.

Los vinos de la tierra («vin de pays») se crearon en el año 1979, durante un período en el que se cuestionó y se determinó la necesidad de diferenciar los productos procedentes de la viña, y el Decreto de 10 de octubre de 1987 reconoció unos vinos de la tierra de dimensión regional: Vin de Pays d’Oc.

Continuando con la tradición mediterránea del intercambio, en la que siempre se ha producido una circulación importante de variedades de vid, la IGP Pays d’Oc se ha elaborado dando protagonismo a las variedades históricas procedentes de la región, aunque también a las extrarregionales.

«Carácter específico del producto»

En la actualidad, se reconocen 63 variedades con las que se puede producir la IGP «Pays d’Oc», entre ellas variedades mediterráneas como el cariñena, la garnacha, la cinsault y la syrah, que coexisten con variedades francesas de gran prestigio internacional, como por ejemplo, por mencionar las más importantes, la merlot, la cabernet-sauvignon, la pinot noir y caladoc en rouge, la chardonnay, la sauvignon, la viognier y la alvarinho en blanc, que se han introducido recientemente.

Estas variedades, tan únicas como complementarias, se adaptan perfectamente a las condiciones climáticas del territorio de la IGP «Pays d’Oc», especialmente en el período de calentamiento climático que se está produciendo en la región. Asimismo, permiten dar rienda suelta a la creatividad de los viticultores durante la elaboración de vinos base genuinos. Así, por ejemplo, la variedad «petit verdot» alcanza la madurez necesaria para elaborar un vino de una sola variedad.

Las variedades mediterráneas se utilizan principalmente para elaborar vinos rosados. Sin embargo, la variedad cariñena origina un vino tinto con tonos rojizos mediante el que se expresa de forma equilibrada y presenta la posibilidad de mezclarse, especialmente con la variedad merlot.

La producción de los vinos procedentes de estas diferentes variedades está en crecimiento constante. Se tiende hacia un equilibrio situado en la mitad del volumen en los vinos tintos, y un cuarto tanto para los vinos rosados como para los blancos.

La comercialización de los vinos con mención de una a múltiples variedades de vid representa el 95 % del volumen producido, lo que posiciona al «Pays d’Oc» como líder europeo en vinos varietales.

Para asegurar una calidad óptima de los productos, se han definido rigurosamente las condiciones de producción y los parámetros analíticos. Además, los vinos de todos los lotes se someten a una cata sistemática.

Esta huella mediterránea del territorio permite expresar vinos que en su mayoría proceden de una sola variedad de vid.

Asimismo, desde el inicio del siglo, y a raíz de una larga tradición regional de vinos espumosos, se ha desarrollado más ampliamente una gama de vinos espumosos de calidad.

En efecto, el viñedo de Languedoc, ya presente en la época romana, permitía la elaboración de vinos espumosos a través de la fermentación de los mostos en cántaros perforados.

En el año 1531 se elaboraron los primeros vinos espumosos en la abadía benedictina de Saint-Hilaire, en el departamento de Aude, iniciándose así la producción de este tipo de vinos en el conjunto del territorio regional, que en la actualidad sirve para delimitar la zona de producción de la IGP Pays d’Oc. El Domaine Royal de Jarras, en el departamento de Gard, que perteneció a los frailes benedictinos de la abadía de Psalmodie y fue adquirido por San Luis en 1244, se abrió a una gran producción vitícola en el año 1883 a través de la Compagnie des Salins du Midi, siguiendo el concepto de «modernidad rural», en el que se incluía la elaboración de vinos espumosos.

Para responder a las necesidades técnicas de una producción cada vez más importante de vinos espumosos, Jean-Eugène Charmat, ingeniero agrónomo en Montpellier, obtuvo en 1907 una patente en la Escuela superior agronómica de Montpellier (que desde 1946 se conoce como Montpellier SupAgro) relacionada con la invención de la técnica de fermentación y la formación de espuma en cuba cerrada. Este método, conocido como Método Charmat, es una prueba del interés económico de la producción de vinos espumosos en la cuenca vitícola de Languedoc–Rosellón y del desarrollo del buen hacer que les concierne.

Desde principios del siglo XX, la producción se ha desarrollado ampliamente en el conjunto de los departamentos de Languedoc-Rosellón, que se han beneficiado tanto de la expansión económica de la viticultura regional, como de la adaptación del viñedo a esta producción particular.

El carácter especial de estos vinos viene determinado por sus tonos, su frescura y su delicadeza aromática y se debe a la adaptación al terreno de las variedades cultivadas. Tales terrenos presentan una buena reserva de agua en situación tardía, lo que permite una producción de vinos tintos espumosos, blancos y rosados de calidad, elaborados principalmente a partir de las variedades chardonnay, sauvignon, pinot noir, syrah, viognier y moscatel de grano pequeño.

Como marca de un pasado en el que Languedoc producía vinos generosos, los únicos que podían conservarse y transportarse, se ha elaborado una pequeña producción de vinos sobremadurados con IGP Pays d’Oc, con reflejos que van del amarillo pajizo al oscuro y aromas a pera y frutas amarillas, que se obtienen mediante la pasificación y/o la presencia de podredumbre noble.

Las normas específicas de envasado en establecimientos situados en la zona geográfica y en la zona de proximidad inmediata, incluidas en el pliego de condiciones de los vinos con la mención «sur lie», tienen por objeto conservar las características intrínsecas del producto, que resultan de la interacción de las propiedades del medio natural con el buen hacer que los operadores han adquirido en el ámbito de la vinificación y de la crianza para desarrollar las cualidades organolépticas de estos productos.

«Relación causal entre el carácter específico de la zona geográfica y el carácter específico del producto»

La conjunción de un entorno climatológico característico del Mediterráneo, con suelos predominantemente secos, poco fértiles y bien drenados, que permiten un enraizamiento profundo, favorece la plantación de distintas variedades de vid, así como una mejor adaptación de su potencial agronómico. Es la expresión de estas distintas variedades de vid en el interior de este territorio marcado por la influencia de un clima meridional lo que caracteriza a la IGP Pays d’OC.

Los vinos espumosos de calidad, que gozan de una tradición regional centenaria, así como la experiencia y el buen hacer de los viticultores, que tienen acceso a equipos técnicos de alto rendimiento, son de alta calidad y originales. El concepto de variedad de vid confiere una importancia particular a los vinos espumosos de calidad, debido a su adaptación natural al territorio.

La influencia de los vientos marinos en toda la zona de producción proporciona a las uvas cosechadas con una baja madurez una expresión de aromas primarios intensos, que están totalmente adaptados a la producción de vinos espumosos de calidad.

La historia de los vinos espumosos en la región de Languedoc Rosellón se ha consolidado gracias a una combinación de factores que favorecen considerablemente su producción: terrenos que presentan una buena reserva de agua en situación tardía, un clima mediterráneo soleado y templado gracias a la influencia de los vientos marítimos, y el conocimiento de los vinicultores.

La combinación de estos elementos (sol-clima-influencia del viento) con el manejo de las técnicas de elaboración por parte los vinicultores y la gama reducida de variedades de vid aromáticas adaptadas hace posible que la producción sea resistente a las enfermedades criptogámicas, cuyo control es un factor muy positivo debido a que: el viñedo permanece sano y no presenta ningún daño significativo, lo que permite que pueda recolectarse con una maduración técnica adecuada y favorece la elaboración de vinos espumosos de calidad con burbujas de gran delicadeza y espuma permanente.

Los vinos espumosos están arraigados en el Pays d’Oc y cuentan con una importante producción de un alto valor añadido, que puede abarcar hasta 150 bodegas cooperativas y 1 000 bodegas particulares, con volúmenes de venta en el mercado francés y el internacional.

Este éxito indiscutible solo ha podido conseguirse a través de la larga tradición de esta producción, unos conocimientos ancestrales, una adaptabilidad perfecta de las cepas a los suelos, así como del clima del territorio de la IGP Pays d’Oc.

La IGP Pays d’Oc demuestra por medio de su gama de productos complementarios y de calidad, obtenidos mediante una producción diversificada de variedades de vid, que sus viñedos son modernos y están optimizados y adaptados al terreno, y además, son celosos de su historia y la respetan.

Alrededor de 2 000 estructuras económicas, 200 bodegas cooperativas, 1 200 bodegas particulares, 65 vinicultores comerciantes y más de 450 comerciantes participan en la producción y el funcionamiento de la IGP Pays d’Oc.

De las 240 000 hectáreas de Languedoc-Rosellón, cada año se cultivan cerca de 115 000 hectáreas de viña para producir los vinos con IGP Pays d’Oc.

La reestructuración que se realizó hace casi 40 años, tanto en el ámbito de la ingeniería enológica como en el de la evolución varietal, ha beneficiado la labor de los centros regionales de formación superior y de investigación científica y técnica especializados en la vitivinicultura: la ENTAV (oficina nacional técnica para la mejora de la viticultura), en el departamento de Gard, en la que se conservan todas las variedades y viñas clonadas francesas, el Institut des Hautes Études de la Vigne et du Vin (Instituto de estudios superiores de la viña y el vino) en Montpellier y el hangar tecnológico del INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica) Pech Rouge en el departamento de Aude.

Así, gracias al carácter específico de sus variedades de vid, los vinos tranquilos, vinos espumosos de calidad y vinos de uvas sobremaduradas con IGP Pays d’Oc disfrutan de su éxito no solo en Europa, sino también en todo el mundo.

Se encuentran presentes en alrededor de 170 países, y el volumen de ventas es del 75 % en el norte de Europa, del 9 % en América del norte y del 7 % en China.

De este modo, el Pays d’Oc perpetúa una larga tradición vitícola en un contexto moderno que facilita el acercamiento al consumidor y contribuye a la reputación de la IGP.

Durante la campaña vitícola, se han efectuado numerosas operaciones de comunicación, desde la vendimia hasta la degustación de la añada, tanto en territorio francés como en ferias de todo el mundo. Además, el atractivo turístico de la región hace posible que innumerables turistas descubran los viñedos por carretera o a pie a través de circuitos, visiten las bodegas de los vinicultores y degusten sus vinos, e incluso aprecien el patrimonio arquitectónico vitícola. Todas estas actividades contribuyen al desarrollo y a la reputación de la IGP Pays d’Oc.

De este modo, la indicación geográfica protegida Pays d’Oc se ha mantenido irrefutablemente en el corazón del Languedoc-Rosellón vitícola desde su creación y contribuye al mantenimiento del viñedo, un elemento fundamental mediante el que se estructura la vida de los pueblos y la organización del territorio de esta región.

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida mediante una excepción en lo que se refiere a la vinificación y la elaboración de los vinos tranquilos susceptibles de beneficiarse de la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc», está compuesta por los cantones limítrofes de los departamentos de Aude, Gard, Hérault y Pirineos Orientales:

Anglès, Arles, Avñón (n.o 1, n.o 2, n.o 3), Ax-Les-Thermes, Barre-des-Cévennes, Bollène, Bourg-Saint-Andéol, Camarès, Campagnac, Châteaurenard, Cornus, Coucouron, Dourgne, Labruguière, Lacaune, Lavelanet, Le-Pont-de-Montvert, Le Pontet (comunas de Le Pontet, Vedéne), Les Vans, Mazamet, Meyrueis, Mirepoix, Murat-sur-Vèbre, Nailloux, Nant, Orange, Peyreleau, Quérigut, Revel, Saint-Germain-de-Calberte, Saint-Amans-Soult, Saintes-Maries-de-la-Mer, Saverdun, Sorgues, Tarascón, Valgorge, Vallon-Pont-d’Arc, Vaison-la-Romaine (comunas de Camaret-sur-Aigues, Travaillan, Violès), Villefort, Villefranche-de-Lauragais.

La zona de proximidad inmediata, definida mediante una excepción en lo que se refiere a la vinificación y la elaboración de los vinos espumosos de calidad que se benefician de la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» está compuesta por los departamentos siguientes: Ardèche, Ariège, Aveyron, Bouches-du-Rhône, Alto Garona, Lozère, Tarn, Vaucluse.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Los vinos que se benefician de la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» completada con la mención «sur lie» se embotellan en los establecimientos ubicados en la zona geográfica y en la zona de proximidad inmediata, con la finalidad de conservar las características esenciales de estos vinos, así como la ligera aguja que los caracteriza y con la que se minimiza la pérdida de CO2 endógeno.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

La indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» puede completarse con el nombre de una o múltiples variedades de vid, de acuerdo con las condiciones estipuladas en el pliego de condiciones.

El nombre de la variedad o de las variedades debe estar en el mismo campo de visión que el nombre de la IGP «Pays d’Oc».

La indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» puede completarse con las menciones «primeur» (vino joven) o «nouveau» (vino nuevo). Las menciones «primeur» o «nouveau» se reservan para los vinos tranquilos.

En el caso de los vinos tranquilos rosados y blancos, la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» puede completarse con la mención «sur lie». La mención «sur lie» debe incluir el año de la vendimia en la etiqueta del producto.

La etiqueta de los vinos de uvas sobremaduradas acogidos a la indicación geográfica protegida «Pays d’Oc» debe incluir obligatoriamente el año de la vendimia.

El logotipo IGP de la Unión Europea aparece en la etiqueta cuando la mención «Indication géographique protégée» se sustituye por la mención tradicional «Vin de Pays».

Enlace al pliego de condiciones

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-fc042b5e-a658-48e0-98a9-81f91cd27beb

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.