C 40/17

Publicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de una denominación de origen protegida o de una indicación geográfica protegida en el sector de los productos agrícolas y alimenticios, tal como se contempla en el artículo 6 ter, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 664/2014 de la Comisión

(2023/C 40/07)

La presente comunicación se publica de conformidad con el artículo 6 ter, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1).

Notificación de la aprobación de una modificación normal [Reglamento (UE) n.o 1151/2012]

«Wiśnia nadwiślanka»

N.o UE: PDO-PL-0586-AM01

Fecha de solicitud: 26.10.2022

IGP ( ) DOP (X)

1. Denominación del producto

«Wiśnia nadwiślanka».

2. Estado miembro al que pertenece la zona geográfica

Polonia.

3. Autoridad del Estado miembro que notifica la modificación normal

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Ul. Wspólna 30, 00-930 Varsovia Polonia

oznaczenia@minrol.gov.pl

4. Descripción de la modificación o las modificaciones aprobadas

Zona geográfica

Descripción

El texto del punto 5 del pliego de condiciones y del punto 4 del documento único (Definición específica de la zona geográfica):

«Las cerezas “Wiśnia nadwiślanka” se producen en una zona geográfica que comprende:

los municipios de Lipsko, Sienno y Solec nad Wisłto en el distrito de Lipsko, voivodato de Mazowieckie,

los municipios de Ożarów y Tarłów, distrito de Opatów, voivodato de Świętokrzyskie,

el municipio de Annopol, distrito de Kraśnik, voivodato de Lubelskie.»

se sustituye por el siguiente:

«Las cerezas “Wiśnia nadwiślanka” se producen en una zona geográfica que comprende:

los municipios de Lipsko, Sienno, Solec nad Wisłof y Rzeczniów en el distrito de Lipsko, voivodato de Mazowieckie,

los municipios de Ożarów y Tarłów en el distrito de Opatów y los municipios de Ostrowiec Świętokrzyski, Bałtów y Bodzechów en el distrito de Ostrowiec, voivodato de Świętokrzyskie,

el municipio de Annopol, distrito de Kraśnik, voivodato de Lubelskie.».

La modificación amplía la zona geográfica para incluir los municipios de Rzeczniów, Ostrowiec Świętokrzyski, Bałtów y Bodzechów.

Estos municipios, situados justo junto a la zona primaria, tienen el mismo suelo y clima y sus productores tienen los mismos conocimientos. Esto permite cultivar e introducir cerezas «Wiśnia nadwiślanka» con las características definidas en la solicitud y obtener rendimientos satisfactorios. El principal factor del suelo que confiere el carácter único de esta zona es el lecho rocoso calizo y los cursos de agua, incluido el río Kamienna, que hacen que las condiciones climáticas sean más suaves durante la floración, lo que permite una polinización y fertilización eficaces de las flores. Hasta ahora las plantaciones de «Wiśnia nadwiślanka» eran escasas, pero están aumentando en estos municipios, lo que es la mejor prueba de que es posible cultivar este tipo de cereza ácida en esta zona.

Esta modificación se refiere a una zona geográfica y, como tal, se ajusta a la definición de modificación normal prevista en el artículo 53, apartado 2, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012. Esta enmienda no pertenece a la categoría de enmiendas mencionada en el artículo 53, apartado 2, letras a) a d).

La modificación afecta al documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

«Wiśnia nadwiślanka»

N.o UE: PDO-PL-0586-AM01 - 26.10.2022

IGP ( ) DOP (X)

1. Nombre(s) [de DOP o IGP]

«Wiśnia nadwiślanka».

2. Estado miembro o tercer país

Polonia.

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2. Descripción del producto al que se refiere la denominación (1)

Con la denominación protegida «Wiśnia nadwiślanka» solo pueden comercializarse los frutos de los retoños radicales «sokówka».

Esta denominación de origen protegida se refiere al fruto del cerezo «Wiśnia nadwiślanka», cultivado tanto para su uso en la industria de transformación como, debido a su sabor excepcional, para su consumo directo. La «Wiśnia nadwiślanka» es uno de los tipos de cerezo de retoños radicales sokówka que existen en Polonia y que se ha convertido en común en las riberas del río Vístula (polaco: Wisła), de ahí el nombre (que significa «cereza del Vístula»). No existe una equivalencia en latín. Este cerezo se ha obtenido de forma selectiva a partir del cerezo enano europeo, que se propaga vegetativamente a través de retoños radicales. También conocido como cerezo estepario (Prunus fruticosa Pall.), pertenece a la familia Rosaceae Juss., subfamilia Prunoideae, género Prunus L., subgénero Cerasus (Mill.). Testimonio del presunto origen de la «Wiśnia nadwiślanka» en el Prunus fruticosa Pall es su método de propagación, el tamaño del fruto, la intensidad del color y el hecho de que, en la zona de cultivo, se encuentran ejemplares de Prunus fruticosa Pall restringidos a unos pocos enclaves naturales. Los frutos de la «Wiśnia nadwiślanka» son más pequeños que los de las variedades cultivadas procedentes de Prunus avium L., Prunus cerasus L y sus híbridos.

El término «sokówka» significa que la fruta se utiliza principalmente para la elaboración de zumos (polaco: sok). Su pulpa tiene un color intenso, el hueso es oscuro y de color similar al de la pulpa. El término «odroślowa» se refiere al hecho de que cinco años después de haber sido plantados, los árboles de esta variedad desarrollan retoños radicales que se emplean para su propagación.

El fruto presenta un color intenso que va del rojo oscuro al burdeos, es uniforme en toda su superficie, redondo y ligeramente aplastado. La proporción de peso entre el hueso y el fruto depende de la edad de los árboles y suele oscilar entre el 9,4 y el 11,3 %; el diámetro medio del fruto es de 12-20 mm y su peso, de 1,6-3,3 g, en función de la edad y la ubicación del árbol. La alimentación foliar y las favorables condiciones meteorológicas permiten obtener frutos de mayor calibre, cuyo diámetro puede alcanzar los 25 mm y un peso de 4 g. La pulpa presenta un color rojo oscuro, uniforme en toda su superficie; la coloración intensa se mantiene hasta después de su transformación. El fruto es aromático; su sabor y olor son característicos de las cerezas, de gran intensidad y ligera acidez.

Independientemente de su uso previsto, las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» deben ser sanas, sin signos de podredumbre ni de materias extrañas visibles, libres de plagas y daños causados por plagas, y libres de humedad externa anormal y de olor o sabor extraños.

Las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» destinadas a la transformación industrial deben cosecharse sin pedúnculos cuando la piel del fruto haya alcanzado su color total. Las cerezas pueden ser de diversos tamaños y presentar quemaduras solares o daños al granizo, siempre que se mantengan las características de la «Wiśnia nadwiślanka».

Las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» destinadas al consumo directo deben recolectarse manualmente. No pueden presentar daños y su aspecto ha de ser fresco.

3.3. Materias primas (solo para productos transformados) y piensos (solo para productos de origen animal)

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3.4. Fases específicas de la producción que deben tener lugar en la zona geográfica definida

Todas las fases de la producción deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida. Los huertos de frutales deben estar situados en la zona geográfica definida en el punto 4, en suelos calcáreos o arcillosos. El material para la plantación se obtiene de retoños radicales procedentes de huertas de frutales de 5 años como mínimo, situadas en la zona geográfica mencionada. El espacio de plantación no debe ser inferior a 4x2 metros, lo que da una superficie de 8 m2 por árbol. La fertilización cumple las normas aplicables en la materia para las explotaciones hortícolas.

Las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» destinadas al consumo directo deben recolectarse manualmente. En julio, los frutos se recolectan con pedúnculo, mientras que en los meses siguientes, pueden recolectarse sin él.

No es necesario refrigerar las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» que lleguen a una planta de transformación en un plazo de 24 horas. Si se conservan más tiempo, tendrán que ser refrigeradas adecuadamente.

3.5. Normas específicas sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Las cerezas destinadas al consumo directo se acondicionan en envases de 0,5 a 5 kg.

Las destinadas a la transformación se acondicionan en cajas cerradas de un peso neto no superior a 13 kg o en paletas de fondo cerrado de un peso adecuado.

Las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» se envasan directamente en el lugar de recolección en un envase adecuado. Esta obligación se implantó con el fin de garantizar la calidad del producto y controlar el origen.

3.6. Normas específicas sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

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4. Descripción sucinta de la zona geográfica

Las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» se producen en una zona geográfica que comprende:

los municipios de Lipsko, Sienno, Solec nad Wisłof y Rzeczniów en el distrito de Lipsko, voivodato de Mazowieckie,

los municipios de Ożarów y Tarłów en el distrito de Opatów y los municipios de Ostrowiec Świętokrzyski, Bałtów y Bodzechów en el distrito de Ostrowiec, voivodato de Świętokrzyskie,

el municipio de Annopol en el distrito de Kraśnik, voivodato de Lubelskie.

5. Vínculo con la zona geográfica

La zona de producción de las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» está situada a lo largo del río Vístula y se caracteriza por unas condiciones ambientales favorables y por un sustrato calcáreo o calcáreo-arcilloso; la capa superior del suelo tiene un espesor que no suele superar 0,5 m y reposa sobre roca caliza dura. En las condiciones climáticas de la zona delimitada también influye el hecho de estar situada a orillas del Vístula, el mayor río de Polonia, lo que crea un microclima especial en su entorno inmediato. En la zona en la que crecen las cerezas «Wiśnia nadwiślanka» también pueden producirse heladas durante el período de floración, lo que hace que la formación de fruta varíe a lo largo de los años, pero su efecto se reduce al mínimo por el efecto de calentamiento procedente del Vístula. Por ello, se pueden cultivar cerezas en esta zona geográfica con un alto grado de fiabilidad.

Los suelos de la zona donde crece esta cereza son predominantemente neutros y alcalinos, y la «Wiśnia nadwiślanka» presenta una buena tolerancia a un pH superior a 7,0, a diferencia de las variedades cultivadas, cuyo pH óptimo es de 6,7-7,1. El alto pH de estos suelos se debe a su elevado contenido en calcio (más de 1 000 mg/l).

Una especificidad importante de la zona es la sabiduría y destreza de los fruticultores locales, que han aprendido a cultivar una fruta típica de la zona y a adaptar sus métodos de cultivo a las condiciones pedológicas y climáticas reinantes. Ello se refleja especialmente en la correcta elección de la densidad de plantación, en el método específico que se emplea para eliminar los hijuelos dependiendo del tipo de suelo en el que estén plantados los cerezos y en que se eliminan los hijuelos a partir del quinto año de cultivo. Si no se eliminan, se observa un crecimiento de la maleza, un deterioro de las condiciones fitosanitarias, una disminución del calibre de los frutos y un descenso del rendimiento. Por lo que se refiere a la mayor resistencia de la cereza «Wiśnia nadwiślanka» a las enfermedades, también es esencial seleccionar las medidas fitosanitarias adecuadas. Esto se refiere, en particular, a las medidas de control de la mosca de la cereza (Rhagoletis cerasi); la combinación de una primavera cálida y la floración anterior de este tipo de cereza pueden provocar ataques de moscas de la cereza adultas en momentos no registrados en el caso de las variedades cultivadas.

Especificidad del producto

Las características de la «Wiśnia nadwiślanka» son las siguientes:

— tamaño de los frutos considerablemente inferior al de las variedades cultivadas;

— jugo de color muy intenso;

— contenido muy elevado de antocianos, más de 115 mg/100g (usando el método HPLC);

— elevado índice refractométrico: 16-23.ooBx;

— contenido de azúcar elevado, más del 13 %;

— acidez elevada (contenido de ácido orgánico): al menos 1,4 % expresado en ácido málico, con un pH de 8,1.

Este contenido en antocianina de la «Wiśnia nadwiślanka» es al menos un 20 % superior al de la cereza Łutówka, la variedad de cereza cultivada más popular en Polonia y reconocida como la más adecuada para la transformación, y la diferencia puede llegar incluso al 100 %. Esta diferencia y el valor del parámetro anterior dependen de las condiciones atmosféricas del año y del lugar.

Otra característica específica de la «Wiśnia nadwiślanka» es que, tras la retirada del pedúnculo (especialmente en las primeras semanas de la cosecha), se vierte una pequeña cantidad de zumo en la cavidad del pedúnculo y se pega como una gelatina, evitando nuevas fugas de zumo y prolongando así la vida del fruto en comparación con las variedades especialmente cultivadas.

Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto

En un principio, las cerezas del tipo sokówka se cultivaban en la región de Słupia Nadbrzeżna. Con el paso del tiempo, esta variedad se fue extendiendo a lo largo de las riberas del Vístula, que presenta unas condiciones pedológicas y climáticas similares. Como ocurre en esta zona estrictamente delimitada a lo largo del Vístula, la cereza del cerezo local sokówka se conoce como «Wiśnia nadwiślanka».

Los árboles que crecen en suelos con una gran proporción de calizas no viven muchos años (entre 20 y 25) y sus frutos son más pequeños, más perfumados y de color más intenso. En los suelos arcillosos en los que el componente calizo se encuentra a mayor profundidad es posible encontrar árboles de más de 50 años, cuyos frutos son más gruesos y un tanto menos perfumados. La presencia de calizas en el subsuelo se traduce en una fuerte concentración de jugo, como se evidencia por el extracto y el contenido de colorante relativamente elevado; los frutos se distinguen por sus excelentes propiedades gustativas y son muy buscados por la industria de transformación. Estos parámetros de los frutos no pueden obtenerse en suelos con un pH inferior al valor neutro y con una proporción escasa de suelos calizos.

Si se trasplanta a otras zonas geográficas, el sokówka local suele crecer bien, pero presenta considerables problemas de formación de frutas, debido al período de floración relativamente precoz y de ahí los daños causados por el frío clima de primavera, lo que impide un rendimiento satisfactorio. La presencia de condiciones microclimáticas distintas de las reinantes en la zona geográfica delimitada se traduce por la formación de frutos de mayor calibre, con un mayor contenido de agua y menor extracto.

La combinación de los efectos de los suelos locales y de la proximidad del río no solo influye en el crecimiento y la floración, sino que también da lugar a un alto grado de formación de frutos de la máxima calidad que poseen las propiedades específicas enumeradas anteriormente. La calidad de los frutos está estrecha e intrínsicamente ligada a la situación geográfica de las parcelas y a las condiciones pedológicas y climáticas de la zona. Los frutos de todas las demás variedades de cerezas presentan, en las condiciones pedológicas y climáticas de la zona geográfica delimitada, dificultades de crecimiento y fructificación.

Aparte del entorno específico en el que crecen las cerezas «Wiśnia nadwiślanka», la calidad final del producto se debe en gran medida a las competencias excepcionales de los productores locales antes descritas.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://www.gov.pl/web/rolnictwo/produkty-zarejestrowane-jako-chronione-nazwy-pochodzenia-chronione-oznaczenia-geograficzne-oraz-gwarantowane-tradycyjne-specjalnosci

(1) DO L 179 de 19.6.2014, p. 17.