Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2021/C 514/04)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Carne Mertolenga»

N.° UE: PDO-PT-0212-AM01 de 1 de marzo de 2018

DOP (X) IGP ( )

1. Agrupación solicitante e interés legítimo

Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos [Asociación de Criadores de Bovinos Mertolengos]

La agrupación se compone de productores de «Carne Mertolenga»» y, por tanto, puede presentar legítimamente la solicitud de modificación.

Dirección: Rua Diana de Liz Horta do Bispo Apartado 466 7006-806 Évora País: Portugal

Tel. +351 266711222

Correo electrónico: geral@mertolenga.com

2. Estado miembro o tercer país

Portugal

3. Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

☐ Nombre del producto

☒ Descripción del producto

☐ Zona geográfica

☒ Prueba del origen

☒ Método de producción

☐ Vínculo

☒ Etiquetado

☒ Otros: Supresión de las disposiciones sobre comercialización, actualización de la información sobre el organismo de control y supresión de las disposiciones sobre irregularidades y recursos

4. Tipo de modificación

☐ Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

☒ Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5. Modificaciones

5.1. Descripción del producto

1. Modificación

Modificación 1: Supresión de la palabra «refrigerado» de la descripción del producto.

Motivo: Debe suprimirse el término «refrigerado» para que la carne de vacuno de la DOP «Carne Mertolenga» pueda presentarse en forma de piezas congeladas. Esto responde a la evolución del mercado en cuanto a la forma en que se presenta el producto.

Texto original: «Carne refrigerada de animales de raza Mertolenga...»

Texto modificado: «Carne de animales de raza Mertolenga...»

2. Modificación

Modificación 2: Sustitución de las palabras «clasificación de las materias primas» por «grupos de edad».

Motivo: La expresión «grupos de edad» es más adecuada en el texto, ya que la única referencia es la edad de los animales en el momento del sacrificio.

Texto original: «Clasificación de las materias primas:»

Texto modificado: «Grupos de edad:»

3. Modificación

Modificación 3: Supresión de las referencias al peso de la canal en los grupos de edad.

Motivo: El Reglamento (CE) n.o 700/2007 del Consejo, de 11 de junio de 2007, indica que el peso de los animales en el momento del sacrificio parece tener menos importancia a la hora de determinar las características de su carne. Este Reglamento no define los rangos de peso de las canales. Por lo tanto, deben suprimirse los límites de peso en canal para los distintos grupos de edad incluidos en el pliego de condiciones.

4. Modificación

Modificación 4: Aclaración de las franjas de los grupos de edad vitela (ternera) y novilho (novillo).

Motivo: Esta modificación aclara que el límite superior de la franja de edad se incluye en la categoría correspondiente.

Texto original: «Franja de edad: 6-10 meses»

Texto modificado: «Franja de edad: más de 6 meses y máximo 10 meses»

Texto original: «Franja de edad: 15-30 meses»

Texto modificado: «Franja de edad: más de 15 meses y máximo 30 meses»

5. Modificación

Modificación 5: Inclusión del grupo de edad vitelão (añojo).

Motivo: En el texto original del pliego de condiciones existe una laguna entre los grupos de edad vitela (ternera, 6-10 meses) y novilho/novilha (novillo/novilla, 15-30 meses). Esta laguna se debió a un error del autor del texto, ya que el grupo de edad vitelão (añojo) no era muy relevante en el mercado portugués de la carne de vacuno en aquel momento. Desde entonces, el mercado portugués ha mostrado mayor aprecio por las canales de vacuno más ligeras. Esto ha abierto una nueva posibilidad de producción, además de la vitela (ternera) ya prevista en el pliego de condiciones. La producción de este tipo de canales es adecuada teniendo en cuenta el potencial de crecimiento del vacuno Mertolenga. Dado que su tasa de crecimiento tras el destete es más lenta que la de otras razas más especializadas (937 g/día de media), la franja de edad para el grupo de edad vitelão (añojo) se define como una franja de edad comprendida entre el límite máximo definido para el grupo de edad vitela (ternera) y el límite inferior definido para el grupo de edad novilho/novilha (novillo/novilla) en el momento del sacrificio.

Texto original: (inexistente)

Texto modificado: «Vitelão (añojo) — Animales con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: más de 10 meses y máximo 15 meses»

6. Modificación

Modificación 6: Fusión de los grupos de edad novilho (novillo) y novilha (novilla) en un único grupo de edad, novilho/novilha (novillo/novilla).

Motivo: Una vez eliminadas las referencias al peso de la canal, la distinción entre los grupos de edad novilho (novillo) y novilha (novilla) ya no es evidente y no tiene sentido presentar esta carne al consumidor en diferentes categorías. Por lo tanto, deben fusionarse en una sola categoría.

Texto original: «Novilho (novillo) — Machos con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: 15-30 meses / Peso en canal: entre 200 y 250 kilogramos. Novilha (novilla) — Hembras con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: 15-30 meses / Peso en canal: entre 180 y 220 kilogramos»

Texto modificado: «Novilho/ novilha (novillo/novilla) — Animales con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: más de 15 meses y máximo 30 meses»

7. Modificación

Modificación 7: Admisibilidad de otros grupos de edad.

Motivo: Tras la aplicación del plan de mejora de la raza, en particular el uso de la inseminación artificial y otras medidas técnicas, el valor zootécnico de los animales de raza Mertolenga ha mejorado significativamente. Esto significa que la composición de las canales también ha mejorado, incluso en el caso de los animales de más edad.

Por lo tanto, las características actuales inherentes a la raza permiten esta modificación de las categorías y la inclusión de nuevos grupos de edad.

Texto original: (inexistente)

Texto modificado: «Las canales de animales de distintos grupos de edad también pueden ser objeto de certificación.»

8. Modificación

Modificación 8: Identificación de las categorías de canales autorizadas, habida cuenta de las modificaciones propuestas en los grupos de edad.

Motivo: Este cambio se realiza para garantizar que el texto del pliego de condiciones sea coherente con las modificaciones 5, 6 y 7 y para permitir una identificación más objetiva de las categorías que pueden optar a la certificación como DOP «Carne Mertolenga».

Texto original:

«Novilho (novillo): se excluyen las categorías por encima de “E” y por debajo de “P” (inclusive). Novilha (novilla): las mismas restricciones que se aplican al novillo. Vitela (ternera): se excluyen las categorías por encima de “E” (inclusive).»

Texto modificado: «Novilho/novilha (novillo/novilla): se autorizan las categorías U, R y O. Otros grupos de edad: se autorizan las categorías U, R, O y P.»

9. Modificación

Modificación 9: Se establece el «cuarto de canal» como forma de presentación permitida.

Motivo: La forma de presentación de «cuarto de canal» debe añadirse en respuesta al mercado y a su evolución. El producto DOP «Carne Mertolenga» sale del matadero en canales, medias canales o cuartos de canal.

Texto original: «Canales o medias canales.»

Texto modificado: «Canales, medias canales o cuartos de canal.»

10. Modificación

Modificación 10: Supresión de la referencia al Reglamento (CEE) n.o 1026/91 del Consejo.

Motivo: Supresión de la referencia a legislación obsoleta.

Texto original: «El modelo comunitario de clasificación de las canales se adoptará de conformidad con el Reglamento (CEE) n.o 1026/91 del Consejo, con las restricciones siguientes.»

Texto modificado: «Se autorizan las canales clasificadas en las siguientes categorías establecidas.»

5.2. Prueba de origen

1. Modificación

Modificación 11: Supresión de la obligación de que los productores pertenezcan a la agrupación y de que solo sacrifiquen animales de la zona geográfica correspondiente a la DOP «Carne Mertolenga».

Motivo: Supresión de disposiciones que no se ajustan a la legislación.

Texto original: «Las explotaciones de productores miembros deberán estar ubicadas en la zona delimitada, condición necesaria para su incorporación a la agrupación.»

Texto modificado: (se suprime).

Texto original: «Los ganaderos miembros se comprometen por escrito a sacrificar únicamente animales de la zona geográfica en cuestión.»

Texto modificado: «Los productores se comprometen por escrito a presentar para la certificación únicamente animales nacidos y criados en la zona geográfica en cuestión.»

2. Modificación

Modificación 12: Supresión del requisito de identificación de los animales mediante tatuaje.

Motivo: Disposición obsoleta. En la actualidad, se utilizan dos técnicas en el libro genealógico para identificar a los animales que pueden optar a la certificación DOP «Carne Mertolenga»: dos marcas auriculares con el número SIA (número de identificación oficial) y la identificación electrónica (en este caso, solo para adultos). Las normas actualmente en vigor en materia de identificación y manipulación del ganado vacuno permiten una trazabilidad perfecta del origen de los animales.

Texto original: «El uso de tatuajes para la identificación del ganado, la inscripción en el registro de nacimientos y en el libro genealógico, las marcas auriculares metálicas (número SIA), los documentos de transporte y el cumplimiento de las normas de control pertinentes en vigor permitirán determinar con precisión el origen de la carne destinada a la certificación.»

Texto modificado: «El sistema de inscripción de los animales en el libro genealógico y el cumplimiento de las normas de control pertinentes en vigor permitirán determinar con precisión el origen de la carne destinada a la certificación.»

5.3. Método de obtención

1. Modificación

Modificación 13: Actualizar la referencia al libro genealógico

Motivo: De acuerdo con el Reglamento actualizado sobre el libro genealógico de la raza de ganado vacuno Mertolenga, de conformidad con el Reglamento (UE) 2016/1012, de 8 de junio de 2016, el objetivo de esta modificación es que el pliego de condiciones de la DOP «Carne Mertolenga» tenga en cuenta todos los animales de raza Mertolenga que hayan sido inscritos en el libro genealógico, incluidos los inscritos en el registro de base, ya que no se inscriben en el registro de nacimientos.

Texto original: «Carne exclusivamente de ganado vacuno de raza Mertolenga inscrito en el registro de nacimientos.»

Texto modificado: «Carne exclusivamente de ganado vacuno de raza Mertolenga inscrito en el libro genealógico.»

Texto original: «Según las normas del libro genealógico de la raza de vacuno Mertolenga, el hecho de inscribir a un animal en el registro de nacimientos implica que se le tatúa un número de identificación y que se trata de la descendencia de padres registrados.»

Texto modificado: «Según las normas del libro genealógico de la raza de vacuno Mertolenga, el hecho de registrar un animal implica que se le ha asignado un número de identificación único y que se trata de la descendencia de padres registrados.»

2. Modificación

Modificación 14: Supresión de las disposiciones relativas a la homogeneidad de los lotes que van a sacrificarse.

Motivo: Se suprime este punto para mantener la coherencia con las modificaciones propuestas en la descripción del producto, en la cual se suprimieron las referencias al peso de la canal en cada grupo de edad.

Texto original: «Homogeneidad de los lotes que se van a sacrificar. Rango de peso en los lotes: 50 kg. Franja de edad en las partidas: 4 meses»

Texto modificado: (se suprime)

3. Modificación

Modificación 15: Actualización de las disposiciones relativas a la refrigeración.

Motivo: Con el fin de garantizar el cumplimiento del Decreto-ley n.o 158/97, el período de refrigeración de 10 horas a 1 °C se amplió a 24 horas a 0-2 °C para asegurar que la inspección post mortem vaya seguida de un período de refrigeración en el matadero que garantice una temperatura de toda la carne no superior a 7 °C, siguiendo una curva de enfriamiento que garantice un descenso ininterrumpido de la temperatura. La humedad relativa y la velocidad de circulación del aire también deben garantizar la ausencia de condensación en cualquier parte de la superficie de la canal. Durante las operaciones de despiece, deshuesado, recorte, corte en lonchas, envasado y embalado, la temperatura de la carne al inicio del proceso deberá mantenerse entre 0 °C y 2 °C. Las piezas y lonchas envasadas al vacío, los dados o tiras envasados al vacío o en atmósfera protectora deberán mantenerse a una temperatura de entre 0 °C y 4 °C. La refrigeración, la manipulación y la transformación de la canal deberán llevarse a cabo de conformidad, en particular, con los capítulos V y VII del Reglamento (CE) n.o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.

Texto original: «Durante 10 horas a 1 °C.»

Texto modificado: «Las canales deberán refrigerarse lentamente a temperaturas de entre 0 °C y 2 °C durante 24 horas, de manera que las masas musculares internas alcancen una temperatura de al menos 7 °C antes del despiece.»

4. Modificación

Modificación 16: Actualización de las disposiciones relativas a la maduración.

Motivo: Con el fin de garantizar la elevada terneza del producto asociada a las necesidades de los grandes minoristas, el intervalo mínimo de tiempo entre el sacrificio y la venta al consumidor se redujo de 4 a 3 días, ya que ello no perjudica a la calidad del producto, es beneficioso para los canales de comercialización y garantiza que las masas musculares se refrigeren después del sacrificio. Todo el proceso de maduración que se aplica a la carne de los animales de la DOP «Carne Mertolenga» debe ser necesariamente conforme con las disposiciones del Reglamento (CE) n.o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Se suprime la referencia al período ideal de maduración, ya que se trata de una referencia indicativa sin carácter normativo.

Texto original: «El período ideal de maduración de la carne es de 7 días a 1 °C, pero puede ponerse a la venta al consumidor 4 días después del sacrificio.»

Texto modificado: «El período de maduración de la carne a temperaturas de entre 0 °C y 2 °C deberá ser de al menos 3 días desde la fecha de sacrificio hasta la venta al consumidor.»

5. Modificación

Modificación 17: Actualización de las disposiciones relativas a la congelación.

Motivo: Aunque la prohibición de congelación o ultracongelación de canales, medias canales y cuartos de canal se mantiene, ahora se permite congelar piezas envasadas al vacío y otros formatos, ya que esta forma de presentación permite mantener la calidad del producto ofrecido al consumidor, al tiempo que se mejoran los canales de comercialización con fechas de validez más flexibles y una mejor adaptación a las necesidades actuales de gestión de los productos.

Texto original: «Se prohíbe la congelación.»

Texto modificado: «Queda prohibida la congelación o ultracongelación de canales, medias canales o cuartos de canal. Se permite en el caso de las piezas envasadas al vacío o envasadas en otros formatos de presentación.»

6. Modificación

Modificación 18: Supresión de las disposiciones sobre saneamiento y cuidados veterinarios, sustancias prohibidas, transporte, mataderos, sacrificio, higiene, despiece y envasado, y otras disposiciones.

Motivo: Estos aspectos están regulados en la legislación general, por lo que no es necesario mencionarlos en el pliego de condiciones.

Texto original:

«Saneamiento y cuidados veterinarios. Los animales deberán ser descontaminados por el servicio de sanidad animal de la región correspondiente o por los servicios oficiales competentes. Las intervenciones veterinarias, las intervenciones terapéuticas prescritas y las fechas de dichas intervenciones deberán consignarse en el documento de identificación individual. El veterinario que atiende a los animales es el único responsable del uso de medicamentos. En el caso del tratamiento de animales destinados al sacrificio, también deberá registrarse el tiempo de espera para la eliminación de residuos de medicamentos.»

«Sustancias prohibidas. De conformidad con la legislación nacional y comunitaria vigente o futura sobre el uso de medicamentos suministrados junto con los piensos o de forma directa, en particular el Decreto-ley n.o 210/84 y las Directivas 81/602/CEE, 85/358/CEE y 146/68 [sic] del Consejo, está prohibido el uso de sustancias prohibidas.»

«Transporte. De conformidad con la legislación nacional y comunitaria vigente o futura sobre el transporte de animales vivos, deben respetarse las siguientes normas: no deberán existir malos tratos en las operaciones de carga y descarga; deberá respetarse el espacio mínimo indispensable para el bienestar de los animales.»

«Mataderos. Mataderos autorizados por la Comunidad Europea o mataderos pertenecientes a la red nacional portuguesa de mataderos.»

«Sacrificio. Deberá respetarse el tiempo de espera adecuado para la eliminación de los residuos, de acuerdo con el registro individual y el informe emitido por el veterinario. Deberá respetarse la legislación nacional y comunitaria relativa al sacrificio de animales destinados al consumo humano.»

«Higiene. En la transformación y elaboración de la carne deberá respetarse la legislación nacional y comunitaria aplicable.»

«Despiece y envasado. El despiece deberá ser realizado por personal especializado en una sala debidamente legalizada a tal efecto.»

«Otros requisitos establecidos por disposiciones comunitarias o nacionales. La producción, la transformación y la comercialización de la carne deben ajustarse a la legislación nacional y a la normativa comunitaria aplicables. Los casos no contemplados en el presente pliego de condiciones se regirán por las normas jurídicas aplicables.»

Texto modificado: (se suprime)

7. Modificación

Modificación 19: Actualización de las disposiciones sobre alimentación de los animales.

Motivo: Debido a que la redacción es poco clara, el pliego de condiciones actual parece prohibir el uso de piensos no compuestos procedentes de explotaciones vecinas, lo que carece de sentido. Además, no parece haber restricciones sobre el origen de los piensos compuestos, lo que también carece de sentido. El objetivo de esta modificación es aclarar las normas aplicables a los alimentos para animales, en particular cuando proceden de fuera de la zona geográfica. Esta modificación significa que, en el caso de que haya escasez de piensos, los productores podrán ahora garantizar el bienestar de los animales o mantener el cumplimiento de las especificaciones de otro sistema de calidad o certificación (por ejemplo, la ganadería ecológica). Hemos aprovechado la oportunidad para actualizar el texto sobre las obligaciones de información de las empresas, a la luz de los requisitos actuales en este sentido para las inspecciones oficiales.

Texto original: «La ganadería es extensiva, con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha. Los terneros se destetan entre los 6 y los 9 meses de edad. (...) La ganadería extensiva se mantiene después del destete, de modo que los terneros siguen una dieta similar a la de sus madres.»

Texto modificado: «Los animales se crían en explotaciones extensivas con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha. Los terneros se alimentan de leche materna hasta los 6-9 meses de edad y pastan junto con sus madres. La ganadería extensiva se mantiene después del destete, de modo que los terneros siguen una dieta similar a la de sus madres.»

Texto original: «La alimentación de los terneros puede suplementarse con piensos compuestos en caso de que haya escasez de forraje. (...) Suplementación: con productos procedentes de la explotación o con piensos compuestos. Los animales se crían en explotaciones extensivas y como pienso de acabado pueden utilizarse productos procedentes de la explotación o piensos compuestos.»

Texto modificado: «En caso necesario, la dieta de los animales podrá suplementarse con productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o con piensos compuestos. Los animales se crían en explotaciones extensivas y como pienso de acabado pueden utilizarse productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o piensos compuestos.»

Texto original: (inexistente)

Texto modificado: «En caso de que sea necesario utilizar piensos que no procedan de la misma explotación, los productores deberán dar prioridad a los piensos procedentes de otras explotaciones situadas dentro de la zona geográfica. Si esto no fuera posible, podrán utilizarse piensos procedentes de fuera de la zona geográfica, siempre que no superen el 50 % de la materia seca anual.»

Texto original: «El uso de piensos compuestos debe ser autorizado por la agrupación de productores. Esto deberá notificarse, así como las autorizaciones que se expidan al organismo privado de control, a fin de poder controlar la utilización y las características de este tipo de piensos.»

Texto modificado: La utilización de piensos procedentes de otras explotaciones y piensos compuestos deberá notificarse al organismo de control de manera que sea posible verificar el origen, las características y las cantidades utilizadas o destinadas a ser utilizadas.»

8. Modificación

Modificación 20: Actualización de las disposiciones relativas a la descalificación de los productos.

Motivo: El objetivo de esta modificación es aclarar las disposiciones relativas a la descalificación del producto en el pliego de condiciones.

Texto original: «Descalificación. La Denominación de Origen Protegida no podrá ser asignada a las canales o piezas de carne que: no cumplan las especificaciones de producción, transformación y comercialización establecidas en el presente documento; hayan sufrido daños durante el proceso de sacrificio, sangrado, evisceración, etc.»

Texto modificado: «Descalificación. No deberá certificarse la carne obtenida de canales o piezas que hayan sufrido daños (durante el proceso de sacrificio, sangrado, evisceración, etc.) hasta el punto de comprometer el cumplimiento de la legislación o del presente pliego de condiciones.»

5.4. Etiquetado

1. Modificación

Modificación 21: Supresión de las disposiciones relativas a la identificación y el etiquetado.

Motivo: Estos aspectos están regulados en la legislación general, por lo que no es necesario mencionarlos en el pliego de condiciones.

Texto original: «Identificación y etiquetado. La carne deberá identificarse mediante un sello, una etiqueta adhesiva o un envase que lleve la siguiente denominación: CARNE MERTOLENGA — D.O. Las canales deberán llevar un sello en distintos puntos de cada media canal. Las piezas envasadas deberán identificarse mediante etiquetas adhesivas o envases estampados con timbres. Las bandejas de carne y las carnes preparadas deberán identificarse mediante etiquetas adhesivas. El nombre del productor, la identidad y el tipo de animal, la edad y la fecha de sacrificio deberán figurar también en un formulario individual. Dicho formulario deberá acompañar a las canales y demás formas de presentación durante el transporte y la comercialización. En cuanto a las piezas, bandejas de carne o carnes preparadas envasadas al vacío, además de las indicaciones anteriores, que deberán ser visibles en la etiqueta, deberán identificarse también las piezas contenidas en los envases respectivos y su peso.»

Texto modificado: (se suprime)

2. Modificación

Modificación 22: Actualización de elementos específicos del etiquetado.

Motivo: Supresión de referencias jurídicas obsoletas y disposiciones jurídicamente redundantes. Supresión del requisito obligatorio de utilizar la marca y el logotipo «Carne Mertolenga» (cuya utilización está reservada exclusivamente a los miembros de la agrupación), ya que ningún operador puede estar obligado a formar parte de la agrupación.

Texto original: «El etiquetado deberá llevarse a cabo de conformidad con la legislación vigente (Decreto-ley n.o 170/92 y Decreto Ministerial n.o 119/93) e incluir los siguientes datos: Marca comercial y logotipo: Carne Mertolenga — DO. Tipo de producto: [Novilho (novillo)/ Novilha (novilla)/ Vitela (ternera)]. Identificación de la pieza: (lomo, solomillo, etc.). Peso neto. Fecha de sacrificio. Otros elementos que se consideren pertinentes. La marca DOP “Carne Mertolenga”, los respectivos símbolos y logotipos utilizados en la etiqueta y la publicidad de la carne solo podrán utilizarse en las condiciones establecidas en la normativa comunitaria aplicable y en el Decreto Legislativo n.o 293/93.»

Texto modificado: «Con independencia de la forma de presentación, la “Carne Mertolenga” deberá: - Llevar una de las siguientes indicaciones en la etiqueta: CARNE MERTOLENGA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA [CARNE MERTOLENGA – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA] o CARNE MERTOLENGA DOP [CARNE MERTOLENGA DOP]. - También deberá identificarse el organismo de control.»

5.5. Otros

1. Modificación

Modificación 23: Supresión de las disposiciones relativas a la comercialización del producto.

Motivo: Supresión de disposiciones superfluas o que no se ajustan a la legislación.

Texto original: «Comercialización. El tipo de comercialización adoptado deberá ser definido por Mertolenga, Lda. y podrá adoptar las siguientes formas: ventas directas por parte de Mertocar, Lda; ventas por otras empresas comerciales reguladas por un protocolo. Los protocolos firmados con otras empresas comerciales deberán definir las normas aplicables a la presentación, conservación y venta de los productos de acuerdo con el presente pliego de condiciones.»

Texto modificado: (se suprime)

2. Modificación

Modificación 24: Actualización de la información sobre el organismo de control (punto 7 del pliego de condiciones).

Motivo: Esta modificación se justifica por el hecho de que la autoridad competente ha designado a otra entidad como organismo de control y certificación de la «Carne Mertolenga».

Al proponer esta modificación se tuvieron en cuenta varios factores.

En primer lugar, la información sobre el organismo de control puede quedar obsoleta rápidamente (por retirada del nombramiento, pérdida de acreditación, cambio de dirección, etc.).

En segundo lugar, este capítulo del pliego de condiciones no tiene carácter normativo. De acuerdo con la legislación aplicable en materia de controles oficiales, este producto es inspeccionado por el organismo de control en el que la autoridad competente delega esta responsabilidad, con independencia de lo que el pliego de condiciones indique al respecto. El hecho de que este capítulo no sea de carácter normativo significa que su actualización es menos relevante para los productores y, por lo tanto, tienden a solicitar que se actualice solo cuando es necesario modificar también otros aspectos del pliego de condiciones. Esta es la razón por la que este capítulo, cuando queda obsoleto, tiende a permanecer mucho tiempo sin actualizar. De hecho, el texto relativo al organismo de control en el pliego de condiciones actual lleva obsoleto más de dieciocho años sin que los productores hayan considerado necesario solicitar una actualización (dado que el producto sigue siendo inspeccionado conforme a la legislación aplicable).

En tercer lugar, la presentación de una solicitud de modificación del pliego de condiciones conlleva algunos costes para la agrupación y los productores (tiempo invertido, asignación de recursos humanos, gastos en comunicaciones, materiales consumidos, etc.). Estos costes deben reducirse al mínimo y, por lo tanto, ni la agrupación ni los productores deberían tener que asumirlos cada vez que una autoridad cambie de nombre o un organismo de control cambie de dirección.

Por último, la Comisión Europea pone a disposición del público el nombre y la dirección de las autoridades y organismos de control pertinentes y es responsabilidad de los Estados miembros velar por que esta información esté siempre actualizada.

Por lo tanto, entendemos que es mejor incluir una referencia al lugar donde puede encontrarse el nombre y la dirección del organismo de control, ya que esto permite el cumplimiento de lo dispuesto en el artículo 7 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 y garantiza la actualización de la información sobre el organismo de control.

Texto original: «Se propone como organismo privado de control y certificación a la Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos [Asociación de Criadores de Bovinos Mertolengos], con sede en Lg. Alexandre Herculano, n.o 8, Évora. Esta Asociación es la responsable de la gestión del libro genealógico de la raza Mertolenga, lo que significa que pueden identificar con rapidez y fiabilidad el origen de las canales que se presentan a certificación. Dispone de personal cualificado y de los medios auxiliares necesarios para llevar a cabo las inspecciones requeridas.»

Texto modificado: «La autoridad competente encargada de realizar los controles oficiales para verificar el cumplimiento de los requisitos legales del régimen de la IGP es la Dirección General de Ganadería y Desarrollo Rural [Direção-Geral de Ganadería e Desenvolvimento Rural - DGADR], con domicilio en Av. Afonso Costa, n.o 3, 1949-002 Lisboa. El control de certificación será realizado por el organismo de control designado.»

3. Modificación

Modificación 25: Supresión de las disposiciones sobre irregularidades y recursos.

Motivo: Supresión de las disposiciones relativas a la aplicación de sanciones. La responsabilidad de definir estas disposiciones recae en la autoridad competente, por lo que no deben incluirse en el pliego de condiciones.

Texto original: «Irregularidades. El incumplimiento de las normas establecidas en el pliego de condiciones de la denominación de origen protegida “Carne Mertolenga” puede ser causa de lo siguiente: 1. apercibimiento por escrito; 2. suspensión temporal del productor infractor; 3. prohibición del uso de la certificación. La dirección de MERTOCAR, Lda. será responsable de evaluar el incumplimiento y su gravedad, una vez oídas las partes implicadas. La decisión se basará en la gravedad de la irregularidad detectada y se tendrán en cuenta las infracciones reiteradas. El expediente será comunicado al organismo privado de control.»

Texto modificado: (se suprime)

Texto original: «Recurso de apelación. Cualquier recurso contra una sanción decidida por MERTOCAR, Lda. deberá seguir este orden de presentación: Dirección; Asamblea General; IMAIAA (Instituto de Mercados Agrarios y Sector Agroalimentario).»

Texto modificado: (se suprime)

4. Modificación

Modificación 26: Sustitución de la expresión «mediados de siglo» por «mediados del siglo XX» (modificación de la redacción — punto 6 del pliego de condiciones).

Motivo: La referencia al siglo XX se ha añadido al texto porque el pliego de condiciones se elaboró en la década de 1990 y ahora estamos en el siglo XXI.

Texto original: «Fue desde estas zonas desde donde se extendió por las regiones de Alentejo y Ribatejo a mediados de siglo.»

Texto modificado: «Fue desde estas zonas desde donde se extendió por las regiones de Alentejo y Ribatejo a mediados del siglo XX.»

5. Modificación

Modificación 27: Supresión del apartado.

Motivo: Este apartado es innecesario. Se suprime porque no encaja con el resto del texto.

Texto original: «En la actualidad, sobre la base de un conjunto considerable de investigaciones aplicadas, cabe elogiar la productividad del ganado bovino Mertolenga. En comparación con otras razas portuguesas, se considera la mejor raza de ganado vacuno para la ganadería extensiva, por lo que se ha actualizado e incluido en el espíritu de la nueva PAC.»

Texto modificado: (se suprime)

DOCUMENTO ÚNICO

«Carne Mertolenga»

N.° UE: PDO-PT-0212-AM01 de 1 de marzo de 2018

DOP (X) IGP ( )

1. Denominación [de DOP o IGP]

«Carne Mertolenga»

2. Estado miembro o tercer país

Portugal

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.1. Carne fresca (y sus despojos)

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Carne de animales pertenecientes a la raza Mertolenga, inscritos en el registro de nacimientos, nacidos de un toro y de una vaca inscritos en el libro genealógico de la raza bovina Mertolenga.

Grupos de edad:

«Vitela» (ternera): animales de más de 6 meses y máximo 10 meses de edad en el momento del sacrificio.

«Vitelão» (añojo): animales de más de 10 meses y máximo 15 meses de edad en el momento del sacrificio.

«Novilho/novilha» (novillo/novilla): animales de más de 15 meses y máximo 30 meses de edad en el momento del sacrificio.

Las canales de animales de distintos grupos de edad también pueden ser objeto de certificación.

Clasificación de canales autorizadas:

Conformación: En el grupo de edad de novillos/novillas, se permiten las categorías U, R y O. En otros grupos de edad, se permiten las categorías U, R, O y P.

Grasa: Debe ser firme, no exudativa y de color entre blanco y amarillo. Las canales de la categoría 4 solo podrán certificarse cuando vayan a ser despiezadas. Se excluyen las canales de la categoría 5.

Color: Rosa oscuro a rojo oscuro.

pH: Menos de 6.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Los animales se crían en explotaciones extensivas con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha.

Los terneros se alimentan de leche materna hasta los 6-9 meses de edad y pastan junto con sus madres. La ganadería extensiva se mantiene después del destete, de modo que los terneros siguen una dieta similar a la de sus madres.

Por lo general, las manadas se alimentan de pastos (naturales o mejorados), paja, heno/ensilado, heno de segundo corte y bellotas. En caso necesario, la dieta de los animales podrá suplementarse con productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o con piensos compuestos.

Los animales se crían en explotaciones extensivas y como pienso de acabado pueden utilizarse productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o piensos compuestos.

En caso de que sea necesario utilizar piensos que no procedan de la misma explotación para garantizar, por ejemplo, el bienestar continuo de los animales o el cumplimiento permanente de las especificaciones de otro sistema de calidad (como la producción ecológica) o de certificación, los productores deberán favorecer el uso de piensos procedentes de otras explotaciones situadas en la zona geográfica. Si esto no fuera posible, podrán utilizarse piensos procedentes de fuera de la zona geográfica, siempre que no superen el 50 % de la materia seca anual, y siempre que no se vean afectadas las características esenciales de la carne especificadas en la descripción del producto.

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Nacimiento, cría y sacrificio.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

La «Carne Mertolenga» puede presentarse para la venta en forma de canal, media canal o cuarto de canal o en forma de piezas, bandejas o carnes preparadas envasadas al vacío. Queda prohibida la congelación o ultracongelación de canales, medias canales o cuartos de canal. Se permite en el caso de las piezas envasadas al vacío o envasadas en otros formatos de presentación.

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Con independencia del formato de presentación, la «Carne Mertolenga» deberá:

— Llevar una de las siguientes indicaciones en la etiqueta: «Carne Mertolenga – Denominação de Origem Protegida» [Carne Mertolenga – Designación de Origen Protegida] o «Carne Mertolenga DOP» [Carne Mertolenga DOP].

— También deberá identificarse el organismo de control.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

Distritos de Portalegre, Santarém, Évora, Beja y Setúbal.

5. Vínculo con la zona geográfica

La zona geográfica de la «Carne Mertolenga» se caracteriza por su clima mediterráneo, con precipitaciones anuales comprendidas entre 450 y 800 l/m2 que se concentran principalmente en otoño e invierno. Los veranos son calurosos y secos. Estas condiciones climáticas son en gran medida responsables del predominio en esta zona de explotaciones ganaderas extensivas, la mayoría de las cuales incluyen alcornoques y encinas.

Estas condiciones han favorecido el desarrollo de la raza bovina Mertolenga, bien conocida por su robustez, longevidad y frugalidad. También cabe destacar su alto grado de fertilidad, su longevidad reproductiva y su capacidad para transformar el pienso más áspero en carne de alta calidad. De esta raza se dice que tiene cuatro lugares de origen: el municipio de Barrancos y las zonas más pobres de Serpa y Beja, Vale do Sado y Vale do Sorraia. Antiguamente, el término «mertolengo» se utilizaba para describir un tipo de ganado vacuno que era muy adecuado, debido a su escasa estatura y a su robustez, a las áridas tierras de Mértola y Alcoutim donde el terreno era escarpado y bastante ondulado y el forraje limitado. Fue desde estas zonas desde donde la raza se extendió por las regiones de Alentejo y Ribatejo.

Estos bovinos se alimentan a base de pastos naturales o mejorados, bellotas y rastrojos de cultivos de cereales. Normalmente solo se utilizan otros tipos de piensos en situaciones de escasez extrema de forraje. Dado que el alimento solo es abundante en primavera y que casi siempre es cualitativamente deficiente, la extraordinaria adaptación de estos bovinos a los frecuentes períodos de escasez es crucial para garantizar su supervivencia en la región de producción. En algunos casos, se consideran la única opción de ganadería posible.

Dadas las condiciones de la región de producción, los animales se crían en un sistema extensivo (con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha), haciendo uso de las dehesas que son típicas de la región. Este sistema de producción, junto con las características de la propia raza, hace que se críen animales de tamaño pequeño a mediano, con canales relativamente ligeras para su edad en el momento del sacrificio y que no tienen mucha grasa interna o externa. Estas canales tienen un tamaño proporcionalmente pequeño, con grasa firme y no exudativa. Su coloración oscila entre el blanco y el amarillo, y la carne varía del rosa oscuro al rojo oscuro.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(Artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

https://www.dgadr.gov.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Carne_Mertolenga.pdf

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.