C 226/9

Publicación de una solicitud de modificación de la Unión del pliego de condiciones de una denominación en el sector vitivinícola, tal como se contempla en el artículo 97, apartado 3, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo

(2022/C 226/07)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con lo previsto en el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de dos meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DE LA UNIÓN DEL PLIEGO DE CONDICIONES

«Colli di Rimini»

PDO-IT-A0297-AM03

Fecha de la solicitud: 11.2.2021

1. Solicitante e interés legítimo

Consorzio vini di Romagna [Consorcio Vinos de Romaña]

Asociación de productores de la DOP

2. Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

☒ Nombre del producto

☐ Categoría de producto vitivinícola

☐ Vínculo

☒ Restricciones de comercialización

3. Descripción y motivos de la modificación

3.1. Cambio en el nombre de designación de «Colli di Rimini» a «Rimini»

Se ha solicitado cambiar la denominación «Colli di Rimini» por la de «Rimini», ya que identifica con mayor precisión la zona geográfica de producción de la provincia de Rimini, territorio que se extiende desde las colinas hasta el mar. Además de ser más inmediata y directa, la referencia geográfica a la denominación «Rimini» por sí sola es más coherente y presenta una mayor vinculación con el territorio representado por la DOP. Esto facilitará la comunicación a la hora de comercializar y promover la zona en sinergia con la marca turística consolidada de Rimini, centro económico y cultural de la zona de producción.

Se trata, pues, de una modificación parcial del nombre de la DOP, que no afecta a la identidad geográfica de la denominación ni a la delimitación de su zona de producción, sino que identifica mejor el nombre de los vinos con el nombre geográfico «Rimini».

La modificación afecta a todas las secciones del documento único en las que se menciona el nombre de la denominación.

3.2. Disposiciones relativas al envasado en la zona delimitada

La modificación se refiere a la disposición sobre el embotellado en la zona de producción delimitada. Al hacer esta modificación, los productores de la DOP «Rimini» pretenden corregir un defecto del texto original del pliego de condiciones aprobado a finales de 1996, cuando las reglas generales sobre denominaciones de origen nacionales o de la UE no especificaban si el embotellado y el envasado debían tener lugar en la zona delimitada. Esta norma general se introdujo a raíz de la sentencia del Tribunal de Justicia de 16 de mayo de 2000 en el asunto C-388/95.

El motivo de la modificación es la necesidad de preservar la calidad de los vinos de la DOP «Rimini», garantizar su origen y asegurarse de que los controles son eficaces y oportunos.

Parece que el transporte y el embotellado fuera de la zona de producción puede poner en peligro la calidad del vino «Rimini», ya que podría quedar expuesto a reacciones de oxidación-reducción, cambios bruscos de temperatura y contaminación microbiana. Estos fenómenos, en particular, pueden tener efectos negativos sobre las propiedades físicoquímicas (acidez total mínima, extracto no reductor mínimo, etc.) y organolépticas (color, aroma y sabor).

Estos riesgos serán más graves cuanto mayor sea la distancia recorrida. Por el contrario, el embotellado en la zona de origen ayuda a preservar las propiedades y la calidad del producto, ya que las partidas de vino no se transportan en absoluto o solo distancias cortas.

Estos aspectos, junto con la experiencia y los profundos conocimientos técnicos y científicos de las cualidades concretas de los vinos adquiridos por los productores de la denominación de origen «Rimini» durante años, permiten completar el embotellado en la zona de origen con los mejores equipos tecnológicos, con el fin de preservar todas las propiedades físicas, químicas y organolépticas de los vinos incluidos en el pliego de condiciones.

Otro de los objetivos del embotellado en la zona de producción es facilitar en la medida de lo posible que el organismo competente pueda llevar a cabo sus controles y garantizar de esta forma la máxima eficiencia, eficacia y rentabilidad. Estos requisitos no se pueden asegurar en la misma medida fuera del área de producción.

El organismo de control puede programar muy rápidamente las visitas de inspección a todas las empresas implicadas en la zona de producción en el momento en el que el vino «Rimini» se embotella, en consonancia con el plan de inspección correspondiente.

El objetivo es asegurarse, de forma sistemática, de que solo puedan embotellarse lotes de vino de la DOP «Rimini». Esto hace que sea posible conseguir resultados mejores en cuanto a la eficacia de los controles, a un coste limitado para los productores, con vistas a ofrecer a los consumidores las máximas garantías en relación con la autenticidad del vino.

Además, de conformidad con lo establecido en la legislación nacional vigente y para proteger los derechos preexistentes, las empresas embotelladoras pueden solicitar una excepción para continuar embotellando en sus instalaciones, ubicadas fuera de la zona delimitada, con la condición de que envíen la solicitud pertinente al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Política Forestal y aporten documentación que acredite que han embotellado vinos de la DOP «Rimini» durante al menos dos de los cinco años previos a la entrada en vigor de la modificación que introduce el requisito de embotellado obligatorio en la zona (no es necesario que sea un período ininterrumpido de dos años). Esta modificación afecta a la sección 1.9 «Condiciones complementarias» del documento único.

3.3. Excepción relativa a la producción de vinos en la zona delimitada

La zona vitícola podrá delimitarse de forma que incluya toda la provincia de Rimini, como excepción a la superficie cultivada de viñedo. Esta excepción estaba prevista en el pliego de condiciones desde el reconocimiento de la DOP en 1996, por lo que se ha considerado oportuno incluir expresamente esta condición en el apartado 1.9 «Condiciones complementarias» del documento único. Se trata, por tanto, de una modificación del formulario con el fin de incluir en el documento único información relativa a un requisito que siempre ha formado parte del pliego de condiciones, de conformidad con la legislación nacional y de la UE aplicable.

La modificación afecta a la sección 1.9 «Condiciones complementarias» del documento único.

3.4. Vínculo con la zona geográfica

La descripción del vínculo se ha ampliado para incluir las respectivas categorías de productos vitivinícolas, los factores naturales y humanos y el nexo causal entre estos últimos y las características del producto final.

Las modificaciones afectan al artículo 8 del pliego de condiciones y a la sección 8 relativa al «Vínculo con la zona geográfica» del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nombre del producto

Rímini

2. Tipo de indicación geográfica

DOP: denominación de origen protegida

3. Categorías de productos vitícolas

1. Vino

15. Vino de uvas pasificadas

4. Descripción del (de los) vino(s)

1. «Rimini» Bianco

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Bianco presentan un color amarillo pajizo más o menos intenso, un aroma delicado que va de afrutado a floral, y un sabor sápido y armonioso que va de seco a abocado.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11 %.

Extracto no reductor mínimo: 15 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2. «Rimini» Rosso

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Rosso presentan un color que va del rojo rubí al granate, con un sabor armonioso, a veces tánico con posibles toques de frutos rojos y notas herbáceas, especiadas o minerales.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 20 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

3. «Rimini» Rosso Riserva

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Rosso Riserva presentan un color que va del rojo rubí intenso al granate, un aroma rico y vinoso, a veces con notas herbáceas o minerales y toques de madera, y un sabor redondo, robusto y armonioso, con una estructura elegante y posiblemente algunos taninos, que va de seco a abocado.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 22 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

4. «Rimini» Cabernet Sauvignon

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Cabernet Sauvignon presentan un color rojo rubí o rojo rubí intenso, un aroma característico, etéreo, a veces especiado o herbáceo y un sabor redondo, armonioso, a veces ligeramente tánico, que va de seco a abocado.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,5 %.

Extracto no reductor mínimo: 20 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. «Rimini» Cabernet Sauvignon Riserva

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Cabernet Sauvignon Riserva presentan un color rojo rubí intenso con matices granates, un aroma característico, etéreo, herbáceo y un sabor redondo, armonioso y, a veces, ligeramente tánico.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,00 %.

Extracto no reductor mínimo: 26 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

6. «Rimini» Biancame

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Biancame presentan un color amarillo pajizo claro con matices verdosos, un aroma característico que puede incluir notas florales y un sabor fresco y equilibrado, que va de seco a abocado.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 10,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 15 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

7. «Rimini» Sangiovese

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Sangiovese presentan un color rojo rubí, a veces con matices violáceos, un aroma vinoso, a veces floral o mineral, y un sabor armonioso, ligeramente tánico, que va de seco a abocado.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 20 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

8. «Rimini» Sangiovese Superiore

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Sangiovese Superiore presentan un color rojo rubí, a veces con matices violetas, un posible aroma floral y un sabor armonioso, a veces tánico, seco.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 24 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

9. «Rimini» Sangiovese Riserva

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Sangiovese Riserva presentan un color rojo rubí, son intensos, a veces con matices florales, y presentan un sabor armonioso, a veces tánico, seco. Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 13,00 %.

Extracto no reductor mínimo: 26 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

10. «Rimini» Rebola Secco

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Rebola Secco presentan un color que va del amarillo pajizo claro al amarillo dorado, un aroma característico, delicado y afrutado, y un sabor típicamente suave y estructurado.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,00 %.

Extracto no reductor mínimo: 17 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

11. «Rimini» Rebola Passito

DESCRIPCIÓN TEXTUAL CONCISA

Los vinos de la DOP «Rimini» Rebola Passito presentan un color que va del amarillo dorado al ámbar, un aroma característico, intenso y afrutado, a veces con notas terrosas, y un sabor redondo, dulce y aterciopelado, equilibrado con acidez.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 17,00 %.

Extracto no reductor mínimo: 24 g/l

Los parámetros analíticos no mencionados cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 12,5 Acidez total mínima 4,0 gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. Prácticas vitivinícolas

a. Prácticas enológicas específicas

—

b. Rendimientos máximos

1. «Rimini» Bianco incluido Riserva 84 hectolitros por hectárea.

2. «Rimini» Rosso 77 hectolitros por hectárea.

3. «Rimini» Biancame 84 hectolitros por hectárea.

4. «Rimini» Cabernet Sauvignon 77 hectolitros por hectárea.

5. «Rimini» Cabernet Sangiovese 77 hectolitros por hectárea.

6. «Rimini» Rebola 77 hectolitros por hectárea.

7. «Rimini» Rebola Passito 55 hectolitros por hectárea.

6. Zona geográfica delimitada

Las uvas destinadas a la producción de vinos con denominación de origen controlada «Rimini» deben producirse dentro de los límites administrativos de la provincia de Rímini, a excepción de las zonas debajo de la carretera nacional n.o 16 (la autopista Adriática) y todo el municipio de Bellaria-Igea Marina.

7. Variedades de uva de vinificación

Alicante N.

Biancame B.

Bombino Bianco B.

Cabernet Franc N. - Cabernet

Cabernet Sauvignon N. - Cabernet

Merlot N.

Montepulciano N.

Petit Verdot N.

Pignoletto B. - Grechetto Gentile

Rebo N.

Sangiovese N.

Syrah N.

Trebbiano Romagnolo B. - Trebbiano

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

8.1. Información detallada de la zona geográfica, factores naturales que sean importantes para el vínculo

La zona geográfica de la DOP «Rimini» está delimitada por la parte más meridional del valle del Po y la península itálica propiamente dicha, en un entorno de gran influencia marina.

El territorio es perpendicular al litoral y está dividido en tres cuencas hidrográficas principales: Marecchia, Conca y Marano, y cuatro secundarias: Uso, Rio Melo, Ventena y Tavollo.

En paralelo al mar y siguiendo las trayectorias de las tres cuencas hidrográficas, la altitud pasa de la zona del valle (por debajo de los 60 m sobre el nivel del mar) al paisaje más característico y extenso de las estribaciones (60-250 m sobre el nivel del mar) y al relieve más elevado y accidentado (200-400 m sobre el nivel del mar) en el interior, donde también son características las afloraciones rocosas compactas.

La mayor parte de los viñedos se concentran en la zona de las colinas, que es la más representativa de este territorio, especialmente en lo que se refiere a la transición gradual de los paisajes típicos del valle y la zona costera a los de las pendientes más suaves del centro y sur de los Apeninos.

Edafología

Las colinas de la DOP «Rimini» constituyen un territorio bastante homogéneo desde el punto de vista geológico. El paisaje se compone principalmente de colinas amplias y suaves (pendiente media del 5-25 %). Pueden definirse tres zonas principales con características edafológicas suficientemente homogéneas.

— La primera zona coincide con el territorio del valle medio y alto del río Marecchia, conocido por su alto contenido de arcilla; pH subalcalino; altos niveles de cal activa, especialmente en la orilla derecha del Marecchia; y contenido medio o bajo de materia orgánica en el suelo de las colinas superiores.

— En la franja de colinas situada en el centro, compuesta por los valles del Marano y del Conca, los suelos tienden a ser francos, siendo muy comunes los contenidos cenagosos y a veces arcillosos; pH subalcalino; niveles elevados de cal activa; y presentan un bajo contenido de materia orgánica.

— Por último, en las zonas interiores, que corresponden a las colinas más altas del valle del Conca, los suelos presentan una textura más suelta, siendo muy frecuentes los contenidos cenagosos y a veces arcillosos (en algunas zonas, especialmente en el fondo del valle); su pH es subalcalino o alcalino; el contenido de piedra caliza suele ser elevado; y presentan un bajo contenido de materia orgánica.

Suelos

La pendiente de los suelos es suave o moderada (normalmente entre el 5 y el 25 %). Están formados principalmente por rocas arcillosas o pelíticas, con lechos arenosos, del plioceno y de origen marítimo (formación de arcilla azul y de arenisca de Borello).

— La textura es fina o moderadamente fina y la disponibilidad de oxígeno oscila entre moderada y buena.

— Los suelos suelen ser calcáreos y los niveles de piedra caliza son bajos o inexistentes en las capas inferiores. Los suelos son moderadamente alcalinos.

Características del clima:

— Temperatura media anual de 13,2 °C -Temperatura media de 3,4 °C en el mes más frío -Tres meses en los que la temperatura media es igual o superior a 20 °C - Amplitud térmica anual de 18,8 °C

— Clasificación climática entre el templado subcostero y el templado subcontinental.

— Índice bioclimático de Winkler que oscila entre 2 100 y 2 200 grados/día.

— Precipitaciones anuales totales medias de 754 mm, distribuidas de forma bastante uniforme durante el año, con un máximo de 229 mm en otoño y un mínimo de 164 mm en invierno; una media de 188 mm en verano y de 173 mm en primavera.

8.2. Información detallada sobre la calidad o las características del producto debidas fundamental o exclusivamente al medio geográfico.

Las características del medio ambiente, el clima y el suelo en el territorio de la DOP «Rimini» se combinan para determinar las características específicas de los vinos producidos para las categorías (1) Vino y categoría (15) Vino de uvas pasificadas.

Categoría (1) Vino

- La matriz específica de arcilla calcárea de los suelos, con fertilidad media-baja, da a estos vinos (especialmente a los tintos) un alto potencial de extracto seco y graduación alcohólica, buena intensidad de color y alto contenido en polifenoles. Esto significa que los vinos resultantes son idóneos para su envejecimiento. Por otra parte, la proximidad al mar tiene una influencia positiva en el ciclo de crecimiento de la vid, que goza de un entorno fresco con buena ventilación y de precipitaciones estivales moderadas, con temperaturas que no son demasiado bajas en invierno ni demasiado elevadas en verano. Estas condiciones son ideales para una maduración equilibrada y el desarrollo de las características de las variedades de vid cultivadas en la zona geográfica de la DOP, como Sangiovese (variedad predilecta en la zona) y Cabernet Sauvignon, solas o mezcladas con otras variedades de vid como Cabernet Franc, Merlot y Syrah para producir vinos Rimini en la categoría de rosado. Estos vinos tienen un color que va del rojo rubí al granate, a veces con tonos violetas, con notas herbáceas o minerales en función de la mezcla de variedades utilizadas, que oscilan entre secos y semisecos.

Los vinos blancos se elaboran con uvas de las variedades Grechetto Gentile, Trebbiano, Bombino Bianco y Biancame, así como con Sangiovese vinificadas para el vino blanco. También debido a las favorables condiciones climáticas, estos vinos son frescos y sabrosos. Dependiendo de las variedades utilizadas, su color oscila entre el amarillo pajizo de intensidad variable y el amarillo dorado. Presentan aromas de afrutados a florales y son secos a semisecos.

Categoría 15. Vino de uvas pasificadas -

Las mismas características medioambientales específicas y, en particular, la proximidad al mar, garantizan una buena ventilación, perfecta para garantizar una uva sana. Esto significa que las condiciones son ideales para dejar que las uvas se transformen en pasas en la viña, en pantallas o en instalaciones con condiciones convenientemente controladas. El proceso de pasificación pone de manifiesto las características de las variedades de vid tradicionalmente cultivadas en esta zona geográfica, como la Grechetto Gentile a partir de la cual se elabora el «Rimini» Rebola Passito. Estos vinos son dulces, armoniosos y equilibrados, de color amarillo dorado a ámbar, ricos en extractos y, a veces, con notas terrosas.

8.3. Factores humanos pertinentes para el vínculo con el territorio y detalles históricos

Los factores humanos tienen un gran impacto en el vínculo entre la DOP «Rimini» y el territorio. A lo largo de los años, los viticultores han alcanzado un alto nivel de profesionalidad y experiencia en la gestión de los viñedos, seleccionando las mejores ubicaciones en términos de orientación y exposición y sacando lo mejor de las vides tradicionalmente cultivadas en la zona de producción, como Sangiovese y Cabernet Sauvignon para vinos tintos, y Grechetto Gentile, Trebbiano y Biancame para blancos. Con el tiempo, han adaptado la gama de variedades a partir de las cuales se elaboran los vinos, consolidando el uso de las viñas más interesantes con mayor presencia en la zona geográfica, con el fin de reforzar el vínculo con el territorio, eliminando variedades menos interesantes o con escasa oferta o limitándolas a un porcentaje menor en la composición de los vinos.

Los viticultores optaron por adoptar pequeños rendimientos de uvas de entre 11 y 12 toneladas por hectárea, con el fin de garantizar una mayor calidad de los vinos resultantes.

Un ejemplo de las prácticas tradicionales de viticultura consiste en dejar que las uvas se transformen en pasas en la viña, en pantallas o en instalaciones con condiciones de temperatura controladas. Más concretamente, el vino «Rimini» Rebola Passito se elabora a partir de uvas de la variedad Grechetto Gentile con un rendimiento muy bajo de conversión de uva en vino, no superior al 50 %.

Otra práctica es la vinificación de uvas Sangiovese para vino blanco, de modo que puedan utilizarse mezcladas con otras variedades blancas, incluso hasta el 60 %, para la elaboración de vinos blancos «Rimini».

Los viticultores también tienen una gran experiencia en el envejecimiento de los vinos tintos amparados por la DOP, que pueden llevar la mención «Riserva» si su envejecimiento es de al menos 24 meses contados a partir del 1 de diciembre del año de su cosecha. Se trata de vinos muy bien estructurados y armoniosos que con el tiempo han adquirido gran notoriedad en el mercado. Los vinos blancos frescos y sabrosos son muy apreciados y populares entre los turistas que frecuentan los establecimientos y playas de Rimini, donde se consumen como aperitivo, además de servirse en maridaje con platos locales.

Detalles históricos

Existe una antigua tradición de vino y viticultura en el territorio de producción de la DOP «Rimini». La primera prueba de cultivo de la vid se remonta a los siglos VII y VIII antes de Cristo, época en la que se ha datado el polen y las semillas de Vitis vinifera encontradas en las tumbas de la cultura vilanoviana-etrusca de Verucchio. Se ha documentado que la viticultura ha continuado sin interrupción desde entonces en Rimini:

— los etruscos introdujeron la poda larga y la práctica del «sostegno vivo», que consiste en lograr que la viña crezca apoyándose en árboles;

— en la época romana, en el siglo III antes de Cristo, la viticultura y la producción de vino habían crecido significativamente y se habían convertido en un pilar central de la economía;

— diversas narraciones y descripciones figurativas de historiadores latinos elogian los elevados rendimientos de los viñedos locales, que fueron suficientes para mantener las fuertes exportaciones a Roma durante un largo período de tiempo;

— también se ha detectado la presencia de ánforas de vino en los hornos romanos de Rimini, que abarca el período comprendido entre los siglos III antes de Cristo y III de nuestra era.

También existe una gran cantidad de documentación sobre los Estatutos Medievales de Rimini, que establecen normas minuciosas sobre la vida en la ciudad y la comarca, con numerosas indicaciones sobre la viticultura y la vinificación (almacenamiento, transporte, comercio y consumo de vino). Se trata del legado de conocimientos que se ha transmitido, que puede considerarse como el fundamento de los saberes y la experiencia en viticultura, que ha tenido un impacto tan importante en los factores humanos y en el vínculo con el territorio de la actual DOP «Rimini».

9. Requisitos complementarios específicos (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de vinificación

Marco jurídico:

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Excepción a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Además de la zona de cultivo de uva establecida en el apartado de la zona geográfica delimitada, la vinificación de uvas destinadas a la producción de vinos «Rimini» también puede tener lugar en cualquier lugar de la unidad administrativa de la provincia de Rimini, de conformidad con el artículo 5 del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión.

Envasado en la zona delimitada

Marco jurídico:

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Embotellado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Los vinos amparados por la DOP «Rimini» deben embotellarse en la zona delimitada del territorio administrativo de la provincia de Rimini.

El motivo de la modificación es la necesidad de preservar la calidad de los vinos de la DOP «Rimini», garantizar su origen y velar por que los controles sean eficaces y oportunos.

El transporte y el embotellado fuera de la zona de producción puede poner en peligro la calidad del vino «Rimini», ya que podría quedar expuesto a posibles reacciones de oxidación-reducción, cambios bruscos de temperatura y contaminación microbiana. Estos fenómenos, en particular, pueden tener efectos negativos sobre las propiedades físicoquímicas (acidez total mínima, extracto no reductor mínimo, etc.) y organolépticas (color, aroma y sabor).

Estos riesgos serán más graves cuanto mayor sea la distancia recorrida. No obstante, el embotellado en la zona de origen contribuye a velar mejor por que se preserven las características y la calidad del producto, ya que las partidas de vino no se transportan en absoluto o solo distancias cortas.

Estos aspectos, junto con la experiencia y los profundos conocimientos técnicos y científicos de las cualidades concretas de los vinos adquiridos por los productores de la denominación de origen «Rimini» durante años, permiten completar el embotellado en la zona de origen con los mejores equipos tecnológicos, con el fin de preservar todas las propiedades físicas, químicas y organolépticas de los vinos incluidos en el pliego de condiciones.

Otro de los objetivos del embotellado en la zona de producción delimitada es facilitar en la medida de lo posible que el organismo competente pueda llevar a cabo sus controles y garantizar de esta forma la máxima eficiencia, eficacia y rentabilidad. Estos requisitos no se pueden asegurar en la misma medida fuera del área de producción.

El organismo de control que realiza el control anual del cumplimiento de las disposiciones del pliego de condiciones puede programar muy rápidamente las visitas de inspección a todas las empresas implicadas en la zona de producción en el momento en el que el vino «Rimini» se embotella, en consonancia con el plan de inspección correspondiente. El objetivo es asegurarse, de forma sistemática, de que solo puedan embotellarse aquellos lotes de vino «Rimini» que hayan recibido el certificado de superación de los exámenes físicoquímicos y organolépticos del organismo de control. Esto hace que sea posible conseguir resultados mejores en cuanto a la eficacia de los controles, a un coste limitado para los productores, con vistas a ofrecer a los consumidores las máximas garantías en relación con la autenticidad del vino.

Además, de conformidad con lo establecido en la legislación nacional vigente y para proteger los derechos preexistentes, las empresas embotelladoras pueden solicitar una excepción para continuar embotellando en sus instalaciones, ubicadas fuera de la zona delimitada, con la condición de que envíen la solicitud pertinente al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Política Forestal y aporten documentación que acredite que han embotellado vinos de la DOP «Rimini» durante al menos dos de los cinco años previos a la entrada en vigor de la modificación que introduce el requisito de embotellado obligatorio en la zona (no es necesario que sea un período ininterrumpido de dos años).

Enlace al pliego de condiciones

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16522

(1) DO L 347 de 20.12.2013, p. 671.