•ir** 
ir ir 
ir ir 
ir ir 
ir** COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
Bruselas, 05 02 1997 
COM(97) 29 final 
Propuesta de 
REGLAMENTO (CE) DEL CONSEJO 
que modifica el Reglamento (CEE) n° 822/87, 
por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola, 
en lo tocante a las prácticas y tratamientos enológicos 
(presentada por la Comisión) 

EXPOSICIÓN DE MOTIVOS 
1 Resumen 
El Anexo VI del Reglamento de base n° 822/87 establece la lista de las prácticas y 
tratamientos enológicos autorizados en la elaboración de vinos. Las prácticas y tratamientos 
no incluidos en dicho Anexo no están autorizados. 
Cuando las prácticas enológicas en cuestión hayan sido objeto de experimentos autorizados 
en los Estados miembros, el procedimiento para su autorización, que figura en el artículo 26, 
prevé una decisión del Consejo por mayoría cualificada. 
La evolución de las técnicas y los resultados de la experimentación recientemente llevada a 
cabo en algunos Estados miembros justifican una serie de enmiendas en el Anexo VI, 
tendentes a implantar nuevas prácticas. 
Además, los trabajos efectuados en la Oficina Internacional de la Viña y el Vino, relacionados 
con los aspectos tecnológicos, cualitativos y sanitarios de este asunto y en los que han 
participado activamente los Estados miembros de la Unión Europea, han desembocado en la 
aprobación de estas nuevas prácticas por parte de esta organización reconocida a escala 
internacional. 
2 Contenido de la propuesta de Reglamento presentada por la Comisión 
El objetivo fundamental de la propuesta, basada en el apartado 4 del artículo 26 del 
Reglamento de base, es incluir en el Anexo VI de dicho Reglamento tres nuevas practicas 
enológicas que han sido sometidas a experimentos bajo la supervisión de los Estados 
miembros y cuyos resultados pueden considerarse satisfactorios. Dichas prácticas son las 
siguientes: 
Estabilización tartárica de los vinos mediante electrodiálisis. 
Esta práctica se dirige a obtener la estabilización tartárica del vino, es decir, la ausencia 
de precipitación ulterior de tártaro en los vinos para envejecer mediante la extracción 
selectiva de los iones en sobresaturación en el vino. Se trata de un tratamiento físico que 
no añade ninguna sustancia exterior al vino. 
Estabilización tartárica mediante adición de tartrato calcico neutro. 
Esta práctica se dirige a obtener la estabilización tartárica del vino provocando la 
precipitación controlada de tartrato potásico y de tartrato calcico. La adición de tartrato 
calcico, que se encuentra presente de forma natural en el vino, produce la precipitación 
combinada de los tartrates calcico y potásico durante la fase de enfriamiento del vino 
Tratamiento del vino mediante el método de la ureasa 
Esta práctica se dirige a disminuir el contenido de urea, presente de forma natural en los 
vinos, mediante la adición de una enzima, la ureasa, que descompone la urea en 
anhídrido carbónico y amonio. Cuando el contenido de urea es excesivo, ésta reacciona 
con el etanol del vino y, durante el proceso de envejecimiento del vino, se produce una 
sustancia inconveniente, el uretano. 
Asimismo, la propuesta incluye modificaciones de menor importancia del texto del Anexo, 
que especifican determinadas prácticas ya admitidas para la aireación del mosto (que incluye 
la utilización de oxígeno) y, en el caso de la versión alemana, la rectificación de algunos 
errores en la traducción de términos científicos o técnicos. 
La presente propuesta no tiene ninguna repercusión financiera en el presupuesto comunitario 
1 
Propuesta de 
REGLAMENTO (CE) N° DEL CONSEJO 
de de 
que modifica el Reglamento (CEE) n° 822/87, 
por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola, 
en lo tocante a las prácticas y tratamientos enológicos 
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, 
Visto el Reglamento (CEE) n° 822/87 del Consejo, de 18 de marzo de 1987, por el que se 
establece la organización común del mercado vitivinícola , cuya última modificación la 
constituye el Reglamento (CE) n° 1592/%', y, en particular, el apartado 4 de su artículo 26, 
Vista la propuesta de la Comisión', 
Considerando que, en virtud del apartado 1 del artículo 26 del Reglamento (CEE) n° 822/87, 
algunos Estados miembros han autorizado, con carácter experimental, prácticas enológicas no 
previstas en ese Reglamento; que de los resultados obtenidos se desprende que dichas prácticas 
permiten ejercer un mayor control de la vinificación y de la conservación de los productos en 
cuestión, sin que representen riesgo alguno para la salud de los consumidores, que las 
autoridades internacionales competentes reconocen y admiten ya la mayor parte de estas 
prácticas; que, por consiguiente, procede admitirlas definitivamente a escala comunitaria y 
modificar el Anexo VI del Reglamento (CEE) n° 822/87 en consecuencia; 
Considerando que en la letra q) del Capítulo 1 y en la letra z) del Capítulo 3 del Anexo VI, en 
su versión alemana, el término "Milchbakterien" es científicamente incorrecto y debe sustituirse 
por "Milchsaurebakterien"; que en la letra z bis) del Capítulo 3 del Anexo VI de esa misma 
versión, el término "Karamel" es incorrecto y no corresponde a la sustancia que se emplea en 
esta práctica, que se denomina "Zuckerkulôr" en alemán; que conviene permitir la utilización de 
"Xuckcikulór" a partir del I de septiembre de 1989, fecha de entrada en vigor del Reglamento 
(CEE) n° 4250/88 , protegiendo la confianza legítima de los agentes económicos que hayan 
utilizado "Karamel", 
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO: 
IX) n° L 84 de 27.3.1987, p. 1. 
DO n" L 206 de 16.8.19%, p. 31. 
IX) n° 1. *73 de II 12 1988, p 55 
1<V 
Artículo 1 
El Anexo VI del Reglamento (CEE) n° 822/87 queda modificado como sigue: 
1 El apartado 1 queda modificado como se indica a continuación: 
a) En la letra a) se añade el texto siguiente: 
"o la adición de oxígeno al mosto," 
b) En la letra q), el término "Milchbakterien", que figura en la versión alemana, se 
sustituye por "Milchsaurebakterien". 
2. El apartado 3 queda modificado como sigue: 
a) En la letra v) se añaden los guiones siguientes: 
"- la adición de tartrato neutro de calcio para favorecer la precipitación del 
tártaro, en las condiciones que se determinen, 
el tratamiento por electrodiálisis para asegurar la estabilización tártrica del 
vino, en las condiciones que se determinen;" 
b) En la letra z), el término "Milchbakterien" que figura en la version alemana se 
sustituye por "Milchsaurebakterien". 
c) En la letra z bis), el término "Karamel" que figura en la versión alemana se 
sustituye por "Zuckerkulôr". 
d) Se añade la letra siguiente: 
"z ter) el empleo de una ureasa para disminuir el índice de urea en los vinos, en 
las condiciones que se determinen". 
Artículo 2 
II piesente Reglamento entrai a en vigor al séptimo día de su publicación en el Diario Oficial 
de las Comunidades Europeas. 
No obstante, la letra c) del apartado 2 del artículo I podrá aplicarse a partir del 1 de septiembre 
de 1989 a petición de los agentes económicos. 
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro. 
I lecho en Por el Consejo 
FICHA DE FINANCIACIÓN 
LINEA PRESUPUESTARIA: 16 CRÉDITOS: 868,3 millones de ecus 
DENOMINACIÓN: 
Propuesta de Reglamento del Consejo por el que se modifica, en lo tocante a las prácticas y tratamientos 
enológicos, el Reglamento (CHE) n° 822/87 por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola. 
I'UNDAMHNTO JURÍDICO: Artículo 26 del Reglamento (CEE) n° 822/87 
OBIETIVOS: 
- Introducir tres nuevas prácticas enológicas 
- Precisar determinadas prácticas ya admitidas 
- Rectificar algunas incorrecciones en la traducción alemana de términos científicos o técnicos. 
INCIDENCIA FINANCIERA: Periodo de 12 meses 
Mili, de ecus Ejercicio en curso 
(97) 
Mili, de ecus Ejercicio 
siguiente (98) 
Mili de ecus 
5.0 GASTOS A CARGO: 
- del presupuesto de la CE 
(restituciones/intervenciones) 
- de los presupuestos nacionales 
- de otros sectores nacionales 
5 1. INGRESOS 
- Recursos propios de las CC.EE. 
(exacciones reguladoras/derechos de aduana) 
- en el ámbito nacional 
5.0.1. PREVISIONES DE GASTOS 
5 11. PREVISIONES DE INGRESOS 1999 
mill, ecus 2000 
mill, ecus 2001 
mill, ecus 2002 
mill, ecus 
5.2. MÉTODO DE CALCULO: 
(>0 
<>2 
6 V 
OHSIRVACIONHS: 
La medida no tiene repercusiones financieras. 
S> 

ISSN 0257-9545 
COM(97) 29 final 
DOCUMENTOS 
ES 03 lo 
N° de catálogo : CB-CO-97-027-HS-C 
ISBN 92-78-15241-2 
Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades liuropeas 
I .n>8> I uxcmbui^o 
L