N° C 53/10 Diario Oficial de las Comunidades Europeas 2. 3. 89 
COMISIÓN 
Modificación de la propuesta de Directiva del Consejo relativa a los problemas sanitarios de la 
producción y distribución comercial de los ovoproductos (*) 
COM(88) 646 final 
(Presentada por la Comisión en virtud del apartado 3 del artículo 149 del Tratado CEE el 18 de 
noviembre de 1988) 
(89/C 53/09) 
El 13 de febrero de 1987, la Comisión le presentó al 
Consejo la citada propuesta. Tras el dictamen que el 
Parlamento Europeo emitió en su sesión del 16 de junio 
de 1988, la propuesta inicial es objeto de las siguientes 
modificaciones: 
1. El punto 1 del artículo 2 se sustituye por el si­
guiente: 
«1. Ovoproductos: el huevo entero, la yema y la 
clara o sus mezclas, una vez quitada la cascara y 
las membranas, para consumo humano; podrán 
obtenerse de huevos de gallina, pata, oca, pava, 
pintada o codorniz; podrán ir parcialmente 
acompañados de otros productos alimenticios o 
aditivos, siempre que los ovoproductos resultan­
tes contengan al menos un 50 % de los compo­
nentes naturales del huevo; podrán hallarse en 
estado líquido, concentrado, desecado, escar­
chado, congelado o ultracongelado»; 
2. El punto 4 del artículo 2 se sustituye por el si­
guiente: 
«4. Establecimiento: el establecimiento autorizado 
para el tratamiento de los huevos y/o la fabrica­
ción de ovoproductos»; 
3. El punto 5 del artículo 2 se sustituye por el si­
guiente: 
«5. Tratamiento: el tratamiento de los ovoproductos 
con un procedimiento autorizado que satisfaga 
los criterios microbiológicos establecidos en las 
especificaciones que se enuncian en el Capítulo 
VI del Anexo»; 
4. El punto 6 del artículo 2 se sustituye por el si­
guiente : 
«6. Huevos con fisuras: los huevos cuya cascara esté 
dañada pero que no presente solución de conti­
nuidad, sin ruptura de las membranas»; 
5. La primera frase del artículo 3 se sustituye por la si­
guiente : 
«Todo Estado miembro velará por que sólo se pro­
duzcan en calidad de productos alimenticios y se uti­
licen para la fabricación de productos alimenticios 
los ovoproductos que cumplan las condiciones gene­
rales siguientes:»; 
(') DO n° C 67 de 14. 3. 1987, p. 9. 6. El texto de la letra a) del artículo 3 se sustituye por 
el siguiente: 
«a) deberán haberse tratado o preparado en un esta­
blecimiento autorizado con arreglo a lo dis­
puesto en los apartados 1 y 2 del artículo 6 y 
que reúnan las condiciones establecidas en los 
Capítulos I y II del Anexo y observar lo dis­
puesto en la presente Directiva, en particular en 
el artículo 5»; 
7. El texto de la letra b) del artículo 3 se sustituye por 
el siguiente: 
«b) deberán haberse preparado en condiciones higié­
nicas que satisfagan las prescripciones de los Ca­
pítulos III y V del Anexo, a partir de huevos que 
respondan a las condiciones enunciadas en el 
Capítulo IV del Anexo»; 
8. El texto de la letra f) del artículo 3 se sustituye por 
el siguiente: 
«f) deberán haberse envasado de acuerdo con las 
previsiones del Capítulo VIII del Anexo»; 
9. El texto de la letra g) del artículo 3 se sustituye por 
el siguiente: 
«g) deberán almacenarse y transportarse conforme a 
las prescripciones de los Capítulos IX y X del 
Anexo»; 
10. El último guión del artículo 4 se sustituye por el si­
guiente: 
«— cada lote llevará una indicación que permita co­
nocer la fecha de su tratamiento; tal indicación 
de lote deberá figurar en el registro del trata­
miento efectuado y en la etiqueta sanitaria esta­
blecida en el Capítulo XI». 
11. El apartado 2 del artículo 5 se sustituye por el si­
guiente: 
«2. Si los ovoproductos examinados presentaran 
indicios de residuos que sobrepasen los niveles de to­
lerancia permitidos, no deberán despacharse al mer­
cado como productos alimenticios»; 
12. Los apartados 2 y 3 del artículo 13 se sustituyen por 
los siguientes: 
«2. El representante de la Comisión le presentará 
al Comité un proyecto de medidas que deban to­
marse. El Comité emitirá su dictamen en el plazo de 
dos días. Se pronunciará por la mayoría que esta­
blece el apartado 2 del artículo 148 del Tratado 
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cuando adopte las medidas que deba tomar el Con­
sejo a propuesta de la Comisión. Cuando se vote en 
el Comité, los votos de los representantes de los Es­
tados miembros se ponderarán con arreglo al citado 
artículo. El presidente no participará en la votación. 
La Comisión adoptará las medidas previstas si se 
atienen al dictamen del Comité. Si tales medidas no 
estuvieran de acuerdo con el dictamen del Comité o 
no se emitiera dictamen alguno, la Comisión le pre­
sentará inmediatamente al Consejo una propuesta de 
medidas que deban tomarse. El Consejo decidirá por 
mayoría cualificada. 
3. Si, en un plazo de quince días a partir de la 
fecha en que fuere convocado, el Consejo no hu­
biera tomado ninguna decisión, la Comisión adop­
tará las medidas propuestas». 
13. Los apartados 2 y 3 del artículo 14 se sustituyen por 
los siguientes: 
«2. El representante de la Comisión presentará al 
Comité un proyecto de medidas que deban tomarse. 
El Comité emitirá su dictamen sobre dicho proyecto 
dentro de un plazo que su presidente podrá fijar de­
pendiendo de la urgencia del problema en cuestión. 
Se pronunciará por la mayoría prevista en el apar­
tado 2 del artículo 148 del Tratado cuando adopte 
decisiones que el Consejo tenga que tomar a pro­
puesta de la Comisión. Cuando tenga lugar la vota­
ción en el Comité, los votos de los representantes de 
los Estados miembros se ponderarán conforme al ci­
tado artículo. El presidente no participará en la vota­
ción. La Comisión adoptará las medidas previstas 
cuando se atengan al dictamen del Comité. Cuando 
tales medidas no se atengan al dictamen del Comité 
o cuando no se emitiera dictamen alguno, la Comi­
sión presentará inmediatamente al Consejo una pro­
puesta sobre las medidas que deban adoptarse. El 
Consejo decidirá por mayoría cualificada. 
3. Si, en un plazo de tres meses a partir de la fe­
cha en que fuere convocado, el Consejo no hubiera 
tomado ninguna decisión, la Comisión adoptará las 
medidas propuestas». 
14. El título del Capítulo I del Anexo, se sustituye por el 
siguiente: 
«Normas generales de autorización y explotación» 
15. El punto 1 del Capítulo IV del Anexo se sustituye 
por el siguiente: «1. El material utilizado para el envasado de los 
huevos destinados a la fabricación de ovopro-
ductos deberá estar seco, en buen estado y lim­
pio, estar hecho de un material que proteja los 
huevos de todo olor extraño y de toda posibili­
dad de que se deteriore la calidad y que no 
pueda transmitir sustancias nocivas para la salud 
humana. Además, el material que constituya la 
superficie interior deberá ser resistente a los cho­
ques. 
El material de envasado y el que constituya la 
superficie interior sólo podrán volver a utilizarse 
si se dejan como nuevos y satisfacen las especifi­
caciones técnicas e higiénicas mencionadas». 
16. El punto 6 del Capítulo V del Anexo se sustituye por 
el siguiente: 
«6. El cascado de los huevos, cualquiera que sea el 
método que se utilice, se efectuará evitando en la 
medida de lo posible la contaminación de su 
contenido. Queda prohibida la preparación por 
centrifugado o aplastamiento de los ovoproduc-
tos destinados al consumo en calidad de produc­
tos alimenticios. Conviene reducir lo más posible 
la presencia de restos de cascaras o membranas 
en el ovoproducto y en todo caso no deberán 
sobrepasar la cantidad que se establece en el 
punto 4 del Capítulo VI». 
17. El punto 7 del Capítulo V se sustituye por el si­
guiente: 
«7. Tras la operación de cascado cada partícula del 
ovoproducto se someterá lo antes posible a un 
tratamiento. El tratamiento técnico consistirá en 
una combinación adecuada de temperatura y 
tiempo para eliminar los microorganismos pató­
genos que pudieran encontrarse en el ovopro­
ducto. Durante el tratamiento térmico, las tem­
peraturas deberán registrarse continuamente y 
los registros referentes a cada uno de los lotes 
tratados se mantendrán a disposición de la auto­
ridad competente durante dos años. Los lotes 
que se hayan tratado insuficientemente deberán 
someterse a un nuevo tratamiento cuando estén 
destinados al consumo humano». 
18. Se añade el punto 11 bis siguiente al Capítulo V: 
«lí bis. En los establecimientos autorizados queda 
prohibida la preparación de ovoproductos a 
partir de materias primas que no sean apro­
piadas para fabricar productos alimenticios, 
incluso cuando sea para utilización técnica».