Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2019/C 416/10)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«SICILIA»

PDO-IT-A0801-AM04

Fecha de comunicación: 6.9.2019

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Variedades de vid-Variedad de uva de vinificación

Descripción

Se ha incluido la posibilidad de utilizar la variedad aromática Zibibbo para la elaboración de los vinos bivarietales.

Motivos

En la elaboración de los vinos bivarietales, el pliego de condiciones excluía la posibilidad de utilizar variedades aromáticas, mientras que ahora está prevista la posibilidad de utilizar la variedad de uva Zibibbo. Ha surgido la oportunidad de producir vinos bivarietales también con una uva aromática como la Zibibbo, en su calidad de variedad autóctona, muy representativa del territorio, cultivada en la isla desde hace más de mil años. Por lo tanto, se ha querido valorizar además esta variedad autóctona de vid, ya utilizada en la tipología monovarietal, también en combinación con otras variedades de vid del territorio, y, en particular, efectuando un ensamblaje con la variedad Grillo.

La modificación afecta al artículo 2 del pliego de condiciones y no afecta al documento único.

2. Normas para la viticultura-Sistemas de conducción

Descripción

Se introduce la posibilidad de admitir para la producción de la DOP Sicilia las vides conducidas en parral, plantadas hasta la campaña vitivinícola 2018/2019 y con una densidad mínima de 1 100 cepas por hectárea, exclusivamente de la variedad de vid Calabrese o de su sinónimo Nero d’Avola, únicamente en las provincias de Agrigento y Caltanissetta, y también para las replantaciones, a partir de la campaña 2019/2020, de la misma variedad o sinónimo en el territorio de las provincias mencionadas.

Motivos:

La solicitud está motivada por el hecho de que, en estas provincias, la variedad Nero d’Avola conducida en parral o pérgola se considera la forma tradicional de conducción, onerosa en la fase de plantación, pero más simple en el ámbito de la gestión de cultivos, lo que permite afrontar mejor el clima estival, caracterizado por períodos frecuentes de altas temperaturas, asociadas a los cálidos vientos del siroco, sin ningún perjuicio para la calidad de las uvas, gracias a una superficie foliar expuesta muy elevada, con un desarrollo equilibrado de los brotes y una protección adecuada de los racimos.

Dicha forma de conducción ya estaba tradicionalmente prevista por la preexistente IGT Sicilia.La modificación afecta al artículo 4 del pliego de condiciones y no afecta al documento único.

3. Rendimientos máximos

Se trata de una modificación formal que reordena la indicación de los rendimientos máximos, reagrupándolos por grupos de vino con el mismo rendimiento, con el fin de simplificar la redacción. La modificación afecta a la sección 1.5.2 (Prácticas vitivinícolas. Rendimientos máximos) del documento único.

4. Descripción de los vinos

Descripción

La descripción de los vinos queda reflejada de forma más descriptiva y adecuada por categorías de vino en lugar de por grupos o tipos de vino.

Motivos

La modificación permite simplificar y racionalizar la descripción de los vinos de la DOC Sicilia que, a la vista de la amplia gama de tipos previstos, resulta ahora más concisa y ofrece una imagen más clara y general de la producción de los vinos de la denominación. La modificación afecta a la sección 1.4 del documento único.

5. Características de los vinos destinados al consumo

Descripción

A) Para el tipo Sicilia rosado, se ha definido con más precisión la descripción del color, ya que incluye matices que van del rosa pálido al rosa más o menos intenso, a veces con matices cobrizos. Motivos: se ha ampliado la descripción de los posibles matices del color, ya que son la consecuencia de un prensado más o menos acentuado de las uvas con una extracción más o menos intensa del color de la piel.

B) Para el tipo Sicilia Pinot Grigio rosado, la descripción del color se ha definido con más precisión, ya que incluye matices que van desde un amarillo pajizo más o menos intenso, a veces también rosa más o menos intenso o cobrizo. Motivos: la piel de las variedades de uva Pinot Grigio pueden variar del blanco al rosa, incluso al cobrizo, de modo que del prensado de las uvas y del mantenimiento sobre las pieles se pueden obtener más matices de color.

C) La descripción de las características sensoriales de los tipos Sicilia Grillo, Catarratto e Inzolia, con la mención «Vendemmia Tardiva» (vendimia tardía) se ha ampliado: en el caso del color «de amarillo pajizo a dorado» pasa a ser «de amarillo pajizo a dorado más o menos intenso, a veces con tonalidades ambarinas», y en el caso del olor «característico, delicado, persistente» pasa a ser «característico, delicado, a veces floral, persistente»; en el caso del sabor «de seco a dulce, típico, armonioso» pasa a ser «de seco a dulce, armonioso, característico, a veces con marcada sensación alcohólica y/o regusto a almendra». Motivos: el período, a veces muy prolongado, de maduración de las uvas en las plantas y de maceración de las pieles permite una extracción considerable de las partes colorantes de las pieles y del mosto y puede dar lugar a matices de color que van del amarillo pajizo al dorado más o menos intenso, a veces con tonalidades ambarinas; en el caso del aroma puede dar lugar a una mayor complejidad olfativa y a una persistencia de los aromas, mientras que en el caso del sabor puede dar lugar a una mayor sensación alcohólica derivada de unos contenidos en azúcares generalmente muy elevados, además de un regusto de almendra que puede acentuarse con el envejecimiento.

D) Para los tipos bivarietales se ha modificado la descripción de las características organolépticas relacionada con la utilización de la variedad de uva aromática Zibibbo. Motivos: con la introducción en el ensamblaje de los tipos bivarietales de la variedad de uva Zibibbo, las marcadas peculiaridades aromáticas de esta variedad de uva pueden predominar sobre las características organolépticas de las variedades combinadas, por lo que se quiere especificar este aspecto.

Las modificaciones afectan al artículo 6 del pliego de condiciones y a la sección 1.4 del documento único (Descripción de los vinos).

6. Vínculo con la zona.

Descripción y motivos

El vínculo con el medio geográfico se ha reformulado y desglosado por categorías de productos.

Motivos: se consideró apropiado reformular y ampliar la descripción del vínculo con el medio geográfico, de conformidad con la normativa vigente de la Unión Europea, subdividiendo la descripción en función de las categorías de vino previstas en el pliego de condiciones.

La modificación afecta a la sección 1.8 del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nombre del producto

Sicilia

2. Tipo de indicación geográfica

DOP-Denominación de origen protegida

3. Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

4. Vino espumoso

5. Vino espumoso de calidad

6. Vino espumoso aromático de calidad

15. Vino de uvas pasificadas

16. Vino de uvas sobremaduradas

4. Descripción del (de los) vino(s)

Categoría Vino (1) Sicilia también con indicación de variedad de uva blanca

Los vinos de la DOP Sicilia blancos, pasificados, de vendimia tardía, superior y reserva, se producen con las variedades de uva más representativas de la zona de producción, especialmente Inzolia, Catarratto, Grillo, Grecanico y Chardonnay, individualmente o combinadas, al menos en un 50 %; estas variedades de uva se utilizan también para los tipos monovarietales, con el fin de aprovechar al máximo esta producción, a las cuales se añaden las monovarietales Carricante, Grecanico, Fiano, Damaschino, Viogner, Muller Thurgau, Sauvignon blanc, Pinot grigio, Moscato bianco, Vermentino y Zibibbo, que completan la amplia gama de variedades de uva de esta isla.

El color de estos vinos varía del amarillo pajizo al dorado más o menos intenso, con eventuales reflejos de color verde pálido; el Pinot Grigio también tiene a veces matices rosados más o menos intensos o cobrizos; el aroma es generalmente fino, elegante, agradable, intenso, característico, afrutado, a veces con ligeros toques florales o aromáticos, persistente.

El sabor de los vinos es equilibrado, característico, sabroso, armonioso, pleno y agradable, con un contenido de azúcar entre seco y semiseco.

El grado alcohólico volumétrico total mínimo varía desde un mínimo del 11,50 % vol., para los tipos de base, al 12 % vol., para los vinos con la indicación superior y hasta un 12,50 % para los vinos con la indicación reserva, mientras que los vinos pasificados y los de vendimia tardía tienen como mínimo un 13 % vol.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

Categoría Vino (1) Sicilia también con indicación de variedad de uvas negras

Los vinos de la DOP Sicilia tintos, pasificados, de vendimia tardía, superior, reserva y rosados, se producen con las variedades de uva más representativas de la zona de producción, especialmente Nero d’Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Perricone y Syrah, individualmente o combinadas, al menos en un 50 %; estas variedades de uva se utilizan también para los tipos monovarietales, con el fin de aprovechar al máximo esta producción, a las cuales se añaden las monovarietales Nerello cappuccio, Cabernet franc, Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah, Pinot nero, Nocera, Mondeuse, Carignano, Alicante, Petit Verdot y Sangiovese, que representan la riqueza de las variedades de uva de esta isla.

Se trata de vinos con un color que va del rojo al rojo rubí tirando a granate si se someten a envejecimiento, como el reserva, al rosa más o menos intenso, a veces con matices cobrizos, en el caso de los rosados.

Olor: característico de las variedades de uva utilizadas; el sabor varía del seco al semiseco y hasta el dulce en el caso de los vinos pasificados y de vendimia tardía.

El grado alcohólico volumétrico mínimo total varía desde el 12 % vol. para los tipos tintos y rosados y con indicación de la variedad de vid hasta el 13 % vol. en el caso de algunos reservas, como el Nero d’Avola reserva, y al menos el 13 % vol. en el caso de los vinos pasificados y de vendimia tardía. Los extractos mínimos son importantes y van desde los 22 g/l del tinto a los 24 g/l del Nero d’Avola.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

Categorías Vinos espumosos (4), Vinos espumosos de calidad (5), Vinos espumosos aromáticos de calidad (6)

Los vinos espumosos producidos en las distintas categorías presentan un color amarillo pajizo más o menos intenso en el caso de los blancos, rosa más o menos intenso en el de los vinos rosados, burbujas finas, notas florales o frutales, frescura y aroma, en particular si se utilizan variedades de uva como Zibibbo y Moscato. Las variedades de uva utilizadas son variedades autóctonas o internacionales, blancas o negras, vinificadas en blanco o rosado elaboradas según el método de granvás, y también utilizando el método clásico en los tipos blancos y rosados.

Las variedades de uva utilizadas son las más representativas de la zona de producción, como Grillo, Chardonnay, Catarratto, Carricante, Grecanico, Pinot Grigio, Moscato, Zibibbo, Nero d’Avola, Frappato, Nerello Mascalese y Pinot Nero, utilizadas tanto en ensamblaje entre sí como en monovarietales, con el fin de aprovechar al máximo dicha producción con indicación de la variedad de uva. Olor: característico de las variedades de uva utilizadas; sabor de brut nature a extra seco, incluso hasta dulce en el caso del Moscato y Zibibbo espumoso. Grado alcohólico volumétrico total mínimo 10,50 % vol., en el caso del Moscato y Zibibbo espumoso, 11,50 % vol., para todos los demás tipos, excepto los fabricados con el método clásico, que prevén un mínimo de 12 % vol. Extractos no reductores mínimos 15 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 5 en gramos por litro, expresada en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

Categorías Vino de uvas pasificadas (15) y Vino de uvas sobremaduradas (16)

Los vinos de estas categorías tienen un sabor que va del seco al dulce y colores que van del amarillo pajizo al dorado o, si se producen a partir de uvas negras, rojo rubí tirando a granate si se someten a envejecimiento. Tienen aromas duraderos pero delicados, especialmente si se utilizan las variedades aromáticas como Moscato y Zibibbo, con un equilibrio entre acidez y dulzor, notas afrutadas o florales, en función de las variedades de uva utilizadas. La pasificación después de la vendimia, sobre esteras, cañizos, cajas o recipientes adecuados en ambientes idóneos, o dejándolas madurar en las plantas, permite una óptima acumulación de azúcares y concentraciones de extractos con valores en los vinos producidos de, al menos, 28 g/l en el caso del vino pasificado blanco y de 32 g/l en el caso del vino pasificado tinto. En el caso del vino pasificado blanco, el grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 16 % vol., del cual un 11 % vol. adquirido, mientras que en el caso de vino pasificado tinto es del 17 % vol., del cual un 12 % vol. adquirido.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 4 gramos por litro, expresada en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. Prácticas de vinificación

a. Prácticas enológicas esenciales

NINGUNA

b. Rendimientos máximos

Sicilia Bianco, incluido el reserva, y Sicilia con indicación de la variedad de uva blanca, incluido el reserva.

13 000 kilogramos de uvas por hectárea

Sicilia espumoso blanco, incluidos los vinos con indicación de la variedad de uva blanca

13 000 kilogramos de uvas por hectárea

Sicilia Grillo, incluidos espumoso y reserva, y Sicilia Nero d’Avola, incluidos espumoso, rosado y reserva

14 000 kilogramos de uvas por hectárea

Sicilia blanco superior y con indicación de la variedad de uva blanca con mención superior

10 000 kilogramos de uvas por hectárea

Sicilia espumoso con indicación de las variedades de uva Frappato, Nerello Mascalese y Pinot nero

13 000 kilogramos de uvas por hectárea

Sicilia tinto, rosado y reserva, incluidos los vinos con indicación de la variedad de uva blanca

12 000 kilogramos de uvas por hectárea

Sicilia blanco y tinto, con indicación pasificado o vendimia tardía, incluido con indicación de la variedad de uva blanca o negra

8 000 kilogramos de uvas por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

La totalidad del territorio administrativo de la Región de Sicilia

7. Principal(es) variedad(es) de uva de vinificación

Pinot grigio-Pinot

Vermentino B.

Zibibbo B.

Alicante N.

Frappato N.

Müller thurgau B.

Nerello cappuccio N.

Perricone N.

Sangiovese N.

Sauvignon B.

Syrah N.

Viogner B.

Cabernet franc N.-Cabernet

Cabernet sauvignon N.-Cabernet

Calabrese N.-Nero d’Avola N.

Carignano N.

Carricante B.

Ansonica B.-Inzolia

Petit verdot N

Pinot nero N.-Pinot

Merlot N.

Mondeuse N.

Moscato bianco B.-Moscato

Nerello mascalese N.

Nocera N.

Grecanico dorato B.-Grecanico

Grillo B.

Catarratto bianco comune B.-Catarratto

Catarratto bianco lucido B.-Catarratto

Chardonnay B.

Damaschino B.

Fiano B.

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

Vínculo con la zona geográfica

La zona geográfica delimitada comprende la totalidad del territorio administrativo de la Región de Sicilia.

Sicilia es una de las regiones vitícolas más antiguas del mundo, tal como atestiguan los hallazgos arqueológicos y las numerosas fuentes literarias griegas y latinas que hacen referencia a los renombrados vinos sicilianos. El comercio de aceite y de vino desde la época de los fenicios (siglos IX-IV a. C.) está atestiguado por la presencia de ánforas utilizadas para el transporte y otros tipos de cerámica. Los viñedos conocieron un gran esplendor durante la colonización de los griegos (siglos VIII-III a. C.), ya que introdujeron algunas variedades de vid, como el Grecanico, que han sobrevivido hasta nuestros días. Durante el dominio de los romanos (siglo III a. C-siglo V d. C.), está atestiguada la presencia de vino siciliano en la Galia, en particular en la era de los césares.

Durante el dominio musulmán (827-1061), aunque el Corán prohibiese el consumo de bebidas alcohólicas, se cultivaban uvas de mesa y se introdujo en Pantelleria la variedad Zebib (en la actualidad, Zibibbo o Moscato di Alessandria) traída del cabo Zebib en África justo enfrente de la isla de Pantelleria.

El vínculo con la zona geográfica delimitada de la DOC Sicilia está acreditado por las características edafológicas, orográficas y climáticas específicas de la zona geográfica delimitada.

En Sicilia, la zona septentrional es esencialmente montañosa, la centro-meridional y sudoccidental, de colinas; la sudoriental es típica de meseta y la oriental, volcánica. Las zonas llanas se concentran mayoritariamente en la costa.

Sin embargo, la exposición y la ubicación de los viñedos se concentra principalmente en las colinas, en zonas especialmente adaptadas, en ambientes adecuadamente aireados y muy luminosos, que favorecen un desarrollo óptimo de las funciones vegetativas y productivas de la planta, que permiten obtener producciones de uvas sanas y de elevada calidad.

Predominan los sistemas de conducción tradicionales, poco anchos, y varían en las distintas zonas vitícolas de la isla, desde el tradicional sistema en vaso de Marsala aún en uso en las zonas costeras de la provincia de Trapani, a la espaldera baja con cordón permanente o renovable, más extendido, o sistemas de conducción anchos en algunos valles fértiles del interior.

El amplio territorio de la DOC Sicilia permite producir vinos a partir de variedades de uvas tanto autóctonas como alóctonas o internacionales y, por tanto, ofrecer una amplia gama de productos en las distintas categorías de vinos previstas.

Categoría Vino (1)

Esta categoría abarca una amplia gama de tipos de vinos;

tintos, rosados y blancos, incluidos pasificados, de vendimia tardía y reserva. Las variedades de uva utilizadas son autóctonas de elevado valor, como Inzolia, Catarratto, Grillo, este último procedente de un cruce entre Catarratto y Zibibbo, o variedades alóctonas, como Chardonnay, Muller Thurgau y Sauvignon. Sicilia también cuenta con una de las producciones de vinos tintos de mayor renombre, obtenidos a partir de variedades de uva autóctonas, en particular Nero d’Avola con Frapato y Nerello Mascalese, y alóctonas, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. El protagonista indiscutible de esta nueva etapa es el Nero d’Avola, que, incluso ensamblado con otras variedades, puede caracterizar y definir la originalidad del vino siciliano, no solo por el aspecto cromático, sino también porque confiere al vino una característica típica atribuible a los olores y sabores mediterráneos.

Todos estos tipos de vinos presentan, desde el punto de vista analítico y organoléptico, características químico-físicas equilibradas que contribuyen a su equilibrio gustativo; en todos los tipos encontramos aromas agradables, armoniosos, característicos y elegantes, a veces con notas afrutadas, florales y vegetales típicas de las variedades de uva utilizadas en su producción.

Los vinos blancos presentan un color amarillo pajizo más o menos intenso o amarillo subido, mientras que los tintos presentan un color rojo rubí más o menos intenso, con posibles matices violáceos, que tienden al granate con el envejecimiento. Todos estos vinos son equilibrados, de buena estructura y graduación alcohólica.

La milenaria historia vitivinícola de este territorio, atestiguada por numerosos documentos, es la prueba general y fundamental de la estrecha conexión e interacción existente entre los factores humanos y la calidad y las características peculiares de los vinos de la DOC «Sicilia». En este territorio particular, la intervención del hombre a lo largo de los siglos ha transmitido las técnicas vitivinícolas y enológicas tradicionales, que han sido mejoradas y perfeccionadas en la época moderna y contemporánea gracias a los indudables avances científicos y tecnológicos alcanzados, que ha permitido a los vinos de la DOP «Sicilia» obtener su renombre.

Categorías Vinos espumosos (4), Vinos espumosos de calidad (5), Vinos espumosos aromáticos de calidad (6)

Los vinos espumosos producidos presentan un color amarillo pajizo más o menos intenso, en el caso de los blancos, rosa más o menos intenso en el caso de los rosados, también con reflejos cobrizos en el caso del Pinot Grigio, burbujas finas, notas florales y afrutadas, frescura, debido a la riqueza mineral de los suelos, al clima mediterráneo y a las variaciones térmicas más o menos acentuadas, y son aromáticos, en particular si utilizan variedades de uva como Zibibbo y Moscato.Las variedades de uva utilizadas son autóctonas o internacionales y los vinos se producen utilizando el método de granvás, en caso de que se mencione la variedad de vid, y también el método clásico en el caso de los vinos blancos y rosados.

Categorías Vino de uvas pasificadas (15) y Vino de uvas sobremaduradas (16)

El clima mediterráneo, soleado, con veranos cálidos y secos pero ventilados, con variaciones térmicas más o menos acentuadas, permite una maduración y una salud óptimas de las uvas tradicionalmente destinadas a la pasificación después de la vendimia, sobre esteras, cañizos, cajas o recipientes adecuados en ambientes idóneos o dejándolas madurar en las plantas con una óptima acumulación de azúcares y concentraciones de extractos. Los vinos son perfumados, en particular cuando se utilizan las variedades Moscato y Zibibbo, con un sabor entre seco y dulce y colores que van del amarillo pajizo al dorado, a veces con tonalidades ambarinas, y olores persistentes pero delicados, con un equilibrio entre acidez y dulzor, notas afrutadas o florales, en función de las variedades de uva utilizadas.

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

NINGUNA

Enlace al pliego de condiciones del producto

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14379

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.