C 463/24

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2021/C 463/20)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«Zagorski bagremov med»

N.o UE: PDO-HR-02612 de 1 de junio de 2020

DOP (X) IGP ( )

1. Nombre [de DOP o IGP]

«Zagorski bagremov med»

2. Estado miembro o tercer país

República de Croacia

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.4 Otros productos de origen animal (huevos, miel, productos lácteos, salvo la mantequilla, etc.)

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

3.2.1. Definición del producto

El «Zagorski bagremov med» se produce a partir del néctar de acacia (Robinia pseudoacacia), especie vegetal predominante, y de plantas melíferas concomitantes de la región de Hrvatsko Zagorje. Las condiciones geomorfológicas y climáticas específicas de la región han propiciado la aparición de especies vegetales concomitantes que, junto con las especies vegetales predominantes, afectan al origen botánico de la miel. El producto se comercializa en forma de miel centrifugada, miel en panal o miel centrifugada con trozos de panal.

3.2.2. Características melisopalinológicas

Además del polen de acacia (Robinia pseudoacacia), el polen de las siguientes especies vegetales productoras de néctar también puede estar presente en el espectro polínico de la «Zagorski bagremov med»: cornejo hembra (Cornus sanguinea), arraclán (Frangula alnus), loranthus europea (Loranthus europaeus), plantas de la familia de las compuestas (Asteráceas), arce (Acer spp.), trébol violeta (Trifolium pratense), diente de león (Taraxacum officinale), plantas de la familia de las crucíferas (Brasicáceas), especies frutales (Prunus spp.), plantas de la familia de las compuestas tipo diente de león (Asteráceas: género Taraxacum), plantas de la familia de las umbelíferas (Apiáceas), mostaza (Sinapis spp.), lima (Tilia spp.), loto de los prados (Lotus corniculatus), centaurea (Centaurea spp.) y polen de otras especies vegetales en proporciones menores. El polen de las siguientes especies vegetales sin néctar también puede estar presente en el espectro polínico: fresno (Fraxinus spp.), dactilo (Dactylis glomerata), plantas herbáceas (Gramíneas), llantén (Plantago spp.), filipéndula (Filipendula spp.), cárex (Carex spp.), roble (Quercus spp.) y amapola (Papaver spp.).

Cuando el contenido de polen de especies vegetales sin néctar en la «Zagorski bagremov med» se deduzca de la cantidad total de polen, un porcentaje superior al 27 % debe ser polen de acacia (Robinia pseudoacacia).

3.2.3. Características organolépticas

La «Zagorski bagremov med» presenta las siguientes características organolépticas:

Aspecto

Color: muy clara, que va desde casi incolora, hasta el amarillo claro a amarillo pajizo, en función de cuán unifloral sea la muestra de miel.

Claridad: muy clara.

Cristalización: permanece en estado líquido durante mucho tiempo y rara vez cristaliza.

Olor:

No es intenso, y en función de cuán unifloral sea la muestra de miel, es posible percibir un olor a flor de acacia y cera fresca.

Gusto

De medianamente dulce a muy dulce, con baja acidez.

Sabor

Sabor poco o medianamente persistente a vainilla, flor de acacia, panal virgen y mantequilla fresca.

3.2.4. Parámetros fisicoquímicos

Contenido de agua: no más del 18,0 %.

Conductividad eléctrica: no más de 0,25 mS/cm.

Contenido de hidroximetilfurfural (HMF): no más de 15 mg/kg de miel.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Está prohibido alimentar a las colonias de abejas durante su proceso de recolección.

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de la producción de la «Zagorski bagremov med» (recolección y extracción) deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida en el punto 4.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Para garantizar la calidad y trazabilidad del producto, el envasado de la «Zagorski bagremov med» debe realizarse en la zona geográfica definida. Durante el transporte, las temperaturas (elevadas) inadecuadas pueden alterar los parámetros fisicoquímicos y las características organolépticas de la «Zagorski bagremov med», o provocar que la miel absorba olores extraños no deseados o atraiga humedad del aire. Por este motivo, se utilizan tapas herméticas para envasar la miel y se recomienda el uso de tapas metálicas.

Se utilizan envases de diferentes tamaños para el envasado de la miel dependiendo de las condiciones del mercado y se realiza su correspondiente registro.

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Antes de su comercialización, todos los envases deben llevar el logotipo especial «Zagorski bagremov med», que debe ser de mayor tamaño que las demás inscripciones que figuran en el envase. La representación gráfica del logotipo consiste en un fondo negro, con el texto ZAGORSKI BAGREMOV MED en el centro, las palabras «zagorski» y «med» en blanco y la palabra «bagremov» en amarillo. A la izquierda del texto figuran tres abejas blancas estilizadas de diferentes tamaños (figura 1).

Figura 1 El logotipo de la «Zagorski bagremov med»

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de producción de la «Zagorski bagremov med» comprende la región de Hrvatsko Zagorje, más concretamente: la provincia de Krapina-Zagorje en su totalidad; la parte oeste de la provincia de Varaždin, que incluye las ciudades y municipios de Bednja, Lepoglava, Ivanec, Novi Marof, Breznički Hum y Breznica; en el límite de la provincia de Zagreb que linda con las provincias de Krapina-Zagorje y Varaždin, y que incluye los municipios de Brdovec, Marija Gorica, Pušća, Dubravica, Luka, Jakovlje, Bistra y Bedenica, y los asentamientos de Kupljenovo, Bregovljana, Hruševec Kupljenski y Pojatno.

5. Vínculo con la zona geográfica

Carácter específico de la zona geográfica

La vegetación natural y la agricultura extensiva caracterizan la mayor parte de la región de Hrvatsko Zagorje, que tiene poca producción o industria agrícola intensiva. Por lo tanto, la zona geográfica definida en el punto 4 ofrece unas condiciones óptimas para el desarrollo de la apicultura.

La especificidad de la «Zagorski bagremov med» viene determinada en gran medida por factores topográficos y climáticos y por los recursos florales de la zona geográfica definida.

La zona geográfica definida presenta un clima húmedo de tipo continental. El invierno es relativamente suave, el verano moderadamente cálido, el otoño ligeramente más cálido que la primavera, y los valores medios de ambas estaciones de transición superan la temperatura media anual. Los finales de otoño e invierno suelen ser más cálidos y soleados en las colinas que en las llanuras. En los valles se producen con frecuencia heladas, que por el contrario no sufren las colinas. Hrvatsko Zagorje tiene una pauta de precipitación continental, con lluvias frecuentes e intensas en mayo, junio y julio, es decir, durante el período de vegetación. En noviembre se observa otro máximo de precipitaciones, mientras que en febrero y marzo son el periodo en el que se registran menos precipitaciones. La precipitación anual es de unos 1 000 mm. El viento se ve modificado por el terreno montañoso. Los más frecuentes son los vientos del oeste, que están presentes el 45 % del año, seguidos de los vientos del este, el 29 % del año, mientras que alrededor del 6 % del año no hay viento. La intensidad máxima del viento oscila entre la fuerza 6 y la fuerza 9, y los vientos más fuertes se producen desde finales del otoño hasta principios de la primavera (Crkvenčić et al., 1974b, en: Geografija SR Hrvatske [Geografía de la República Socialista de Croacia], pp. 69-81).

Una característica específica y reconocible de Hrvatsko Zagorje es su multitud de colinas, que evitan que las acacias sufran las heladas tardías de primavera. La orografía de las colinas también permite a la acacia florecer —y a las abejas recolectar— durante más tiempo, ya que las flores de acacia florecen en zonas protegidas de menor altitud antes de hacerlo en zonas de mayor altitud. Las abejas recolectan en las acacias durante una media de entre 10 y 12 días en las llanuras croatas, mientras que en la zona geográfica definida, debido a la configuración del territorio, dicho periodo asciende a 20 días (Šimić, 1980, en: Naše medonosno bilje [Nuestras plantas melíferas], pp. 84 and 85).

Las condiciones climáticas de la zona geográfica definida influyen en gran medida en la secreción de néctar. Según Farkas y Zajacz (2007) (Nectar Production for the Hungarian Honey Industry [Producción de néctar para la industria húngara de la miel], p. 134), las condiciones óptimas para la secreción del néctar de acacia son la ausencia de viento, noches cálidas (alrededor de 15.°C) con bastante rocío y días moderadamente cálidos con una temperatura diurna de 25.°C. Los valores aproximados en cuanto a la temperatura del aire se confirmaron en un estudio de Krušelj realizado a lo largo de tres años durante la floración de la acacia en la provincia de Krapina-Zagorje (tesis doctoral de 2012 Utjecaj vremenskih i proizvodnih uvjeta na kakvoću bagremova meda s područja Krapinsko-zagorske županije [Influencia de las condiciones meteorológicas y de producción en la calidad de la miel de acacia de la provincia de Krapina-Zagorje], pp. 66, 77 y 81).

La especificidad de la zona geográfica definida también se refleja en sus recursos florales, es decir, en la presencia de rodales de acacia, la mayoría de los cuales se encuentran en grupos o mezclados con otras especies arbóreas. Como planta altamente reproductora, la acacia se propaga fácilmente, ocupando rápidamente un suelo húmedo y fértil, y puede actuar como especie colonizadora.

La zona geográfica definida tiene una tradición apícola centenaria, pues era una de las principales actividades agrícolas en las casas solariegas y fincas de Zagorje. La miel y la cera eran algunos de los productos más solicitados del mercado. Esta es la razón por la que, ya en 1626, el Parlamento croata (Petrić, 2011, en: Samobor i okolica u ranom novom vijeku [Samobor y Environs en la Edad Moderna], pp. 309-310 y F. Šišić, 1918, en: Podatci o skladištima meda [Datos sobre los almacenes de miel], Registro parlamentario croata, pp. 458, 465) decretó que solo podía exportarse miel de las ciudades de Krapina, Varaždin y Samobor (Mudrinjak, 2017, en: Hrvatska pčela [La miel de abeja croata], pp. 203-205). La miel exportada de Croacia tenía que pesarse y se pagaban 2 kreuzer por cada 100 kg de miel.

Carácter específico del producto

La presencia de granos de polen de las especies vegetales presentes en la zona de producción permite determinar tanto el origen geográfico como el origen botánico de la miel. Según los resultados de los análisis de polen de numerosos estudios, es necesario un mínimo del 20 % de granos de polen de acacia para declarar unifloral una variedad de miel, cantidad que aumenta al 27 % en el caso de la «Zagorski bagremov med». El carácter claramente unifloral de esta miel se refleja en sus propiedades fisicoquímicas (conductividad eléctrica) y en la expresividad de sus características organolépticas, lo que pone de relieve su especificidad y su carácter distintivo en comparación con muestras del mismo tipo de miel procedente de otras regiones. Además, incluso después de años de evaluación de la miel de acacia de la zona geográfica definida, el seguimiento del origen botánico de sus muestras no ha mostrado ningún rastro de polen de colza. Esto pone de relieve la especificidad de la región en comparación con la mayoría de las demás partes de Croacia en las que puede producirse miel de acacia.

Relación causal entre el carácter específico de la zona geográfica y el carácter específico del producto

Los factores topográficos y climáticos y los recursos florales de la zona geográfica definida para la producción de la «Zagorski bagremov med» determinan su especificidad. La configuración del territorio (terreno montañoso) de Hrvatsko Zagorje influye en la duración de la floración de la acacia y, por tanto, en el proceso de recolección de las abejas, que se extiende a 20 días. Al mismo tiempo, debido a las propiedades del suelo (suelos más pesados y ácidos), al pequeño tamaño y la fragmentación de las parcelas y a la dificultad de aplicar técnicas agrícolas, no existe tradición de cultivo de colza, lo que hace que la zona geográfica definida sea específicamente adecuada para la producción de la «Zagorski bagremov med» en comparación con otras partes de Croacia, donde la miel de acacia se produce en zonas con plantaciones de colza y es imposible evitar la presencia de néctar de colza (y, por tanto, de su polen).

La especificidad de la «Zagorski bagremov med» se basa en la larga tradición apícola, de modo que el vínculo con la zona geográfica definida se refleja también en elementos históricos, tradicionales y culturales.

Uno de los principales vínculos históricos con la producción de miel y cera en Hrvatsko Zagorje es la producción de liticar [una galleta de masa de miel dulce, parecida al pan de especias] y velas. La elaboración del pan de especias llegó a esta región al final de los siglos XVI y XVII a través de rutas comerciales como parte del gremio de fabricantes de Liticar de Estiria, y ha sobrevivido hasta la fecha. La elaboración artesanal del pan de especias de Hrvatsko Zagorje fue reconocida e inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO en 2010.

La alta calidad de la producción de la «Zagorski bagremov med» es el resultado de los conocimientos adquiridos por los apicultores de Hrvatsko Zagorje sobre los enfoques tecnológicos actuales para la cría de colonias de abejas y sobre la preparación de la miel para su comercialización. Estos apicultores prestan especial atención a encontrar las mejores ubicaciones para los colmenares tanto fijos como móviles, y a los plazos de extracción, que es un requisito imprescindible para la producción de miel de calidad.

Durante los últimos dieciséis años, la provincia de Krapina-Zagorje y la Federación de Asociaciones de Apicultores de la Provincia de Krapina-Zagorje han organizado un acto para promover la calidad de la «Zagorski bagremov med» y de la apicultura de Zagorje, en el que se exhibe y juzga la miel de la provincia de Krapina-Zagorje.

Como prueba de la especificidad de la «Zagorski bagremov med» en comparación con la miel de acacia procedente de otras partes de Croacia, una muestra de miel de acacia de un apicultor de Konjščina en Hrvatsko Zagorje fue declarada la mejor del mundo en el Foro Apimedica & Apiquality celebrado en Liubliana en 2010. Además de este éxito, la «Zagorski bagremov med» de la zona geográfica definida ocupa siempre los primeros puestos en los concursos de miel con jurado que se celebran en Croacia y en la vecina Eslovenia desde hace muchos años.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija_proizvoda_Zagorski_bagremov_med.pdf

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.