ES Diario Oficial de la Unión Europea C 347/19

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2015/C 347/09)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«ROSÉE DES PYRÉNÉES CATALANES»

No UE MULTI-PGI-0005-01343 – 23.4.2010

DOP ( ) IGP ( X )

1. Nombre

«Rosée des Pyrénées Catalanes»

2. Estado miembro o tercer país

España (solicitud común con Francia)

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.1. Carne fresca (y despojos)

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Rosée des Pyrénées Catalanes» es una carne de ternera blanca que proviene de las razas rústicas Bruna de los Pirineos, Aubrac o Gasconne, o bien del cruce de madres de estas mismas razas rústicas con machos de las razas Charolaise, Limousine o Blonde d’Aquitaine.

Los terneros son criados en régimen extensivo junto a su madre durante toda su vida y su alimentación está constituida por leche materna y pastos.

Son sacrificados sin destetar entre los 5 y 8 meses con un peso mínimo de las canales de 110 Kg.

La carne puede comercializarse como canal entera, media canal, cuartos de canal (trasero/delantero) o en cortes de carne (incluyendo carne picada).

Las canales elegibles tienen una conformación E, U o R del modelo EUROP con perfiles que van de «superconvexos» a «rectilíneos» y con un desarrollo muscular de «excepcional» a «bueno».

La cobertura de grasa de las canales será de las clases 2-3 del modelo EUROP

El color de la carne puede variar de rosado a rojo claro. El color de la grasa será de blanco a crema.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Durante toda la vida del ternero, su alimentación se compone de leche materna y pastos.

Esta alimentación se sigue hasta el sacrificio sin destetar.

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La carne protegida proviene de animales de las razas definidas en el punto 3.2, nacidos, criados en la zona geográfica delimitada por esta Indicación Geográfica Protegida.

Las fases de producción de la carne que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida son:

Nacimiento

Cría: junto a su madre durante toda su vida en los pastos de la explotación hasta el momento de la trashumancia durante la cual los terneros pueden acompañar a su madre hasta los pastos de montaña estivales. Progresivamente los terneros consumen menos leche y aumentan el consumo de hierba.

Los animales no son destetados.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

El sacrificio y el despiece no tienen obligatoriamente lugar en la zona.

El tiempo de transporte previo al sacrificio se limita a 3 horas para ocasionar el mínimo estrés y trastornos a los animales y garantizar así la calidad del producto acabado.

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

En las etiquetas deberá figurar obligatoriamente y de manera destacada, el nombre de la Indicación Geográfica Protegida «Rosée des Pyrénées Catalanes», el símbolo de la UE de Indicación Geográfica Protegida, además de los datos que determine la legislación vigente.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de la Indicación Geográfica Protegida, los Pirineos Catalanes, es una zona que, a pesar de pertenecer a dos Estados diferentes, es cultural y geográficamente homogénea.

En los Pirineos catalanes (España):

La zona geográfica comprende todos los municipios de las comarcas de alta montaña: Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Solsonès, Ripollès y Val d’Aran, así como los municipios de las «zonas de montaña» de las comarcas de Alt Empordà (Albanyà, Maçanet de Cabrenys, y La Vajol), Bages (Aguilar de Segarra, Castellfollit del Boix, L’Estany, Moià, Mura, Sant Feliu Sasserra, Sant Mateu de Bages y Talamanca), Noguera (Àger, Alòs de Balaguer, Les Avellanes i Santa Linya, La Baronia de Rialb, Camarasa, Os de Balaguer y Vilanova de Meià), Osona (Alpens, Balenyà, El Brull, Centelles, Collsuspina, Espinelves, Folgueroles, Lluçà, Montesquiu, Muntanyola, Olost, Orís, Oristà, Perafita, Prats de Lluçanès, Rupit i Pruit, Sant Agustí de Lluçanès, Sant Bartomeu del Grau, Sant Boi de Lluçanès, Sant Julià de Vilatorta, Sant Martí de d’Albars, Sant Martí de Centelles, Sant Pere de Torelló, Sant Quirze de Besora, Sant Sadurní d’Osormort, Sant Vicenç de Torelló, Santa Eulàlia de Riuprimer, Santa Maria de Besora, Santa Maria de Corcó, Seva, Sobremunt, Sora, Tavèrnoles, Tavertet, Tona, Vidrà, Viladrau y Vilanova de Sau) y Pla de l’Estany (Sant Miquel de Campmajor).

En los Pirineos catalanes (Francia):

Por el departamento de los Pirineos Orientales, la zona geográfica comprende todos los municipios que forman parte de los cantones de Vinça, Sournia, Arles sur Tech, Prats de Mollo, Prades, Olette, Mont Louis et Saillagouse, asi como algunos de los municipios de los cantones de Perpignan (Perpignan), Millas (Corbère et Corbère les Cabanes), Thuir (Thuir, Castelnou, Camelas, Caixas, Sainte Colombe de la Commanderie, Fourques, Tordères, Llauro, Passa), Latour de France (Belesta et Caramany), Céret (Montauriol, Calmeilles, Oms, Taillet, Reynes, Céret, Vivès, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Maureillas las Illas, Les Cluses, Le Perthus, l’Albère), Argelès (Montesquieu des Albères, Villelongue dels Monts, Laroque des Albères, Sorède, Argelès sur Mer), Saint Paul de Fenouillet (Vira, Fenouillet, Caudiès de Fenouillèdes, Prugnanes, Fosse, Saint Martin).

Por el departamento del Aude, la zona geográfica comprende municipios limítrofes con el departamento de los Pirineos Orientales y situados en zona de montaña, macizo pirenaico. Se trata de todos los municipios que forman parte de los cantones de Axat, Belcaire, Mouthoumet y Quillan, asi como algunos municipios de los cantones de Couiza (Arques, Bugarach, Camps sur l’Agly, Cassaignes, Couiza, Coustaussa, Cubières sur Cinoble, Fourtou, Luc sur Aude, Missègre, Peyrolles, Rennes le Château, Rennes les Bains, Serres, Sougraigne, Terroles, Valmigère), Lagrasse (Mayronnes y Saint Martin des Puits), Limoux (Alet les Bains, Bouriège, Bourigeole, Castelreng, Festes et Saint André, La Bezole, Saint Couat du Razès, Véraza), Saint Hilaire (Belcastel et Buc, Caunette sur Lauquet, Clermont sur Lauquet, Greffeil, Ladern sur Lauquet, Villardebelle, Villefloure), y Tuchan (Cucugnan, Duilhac sous Peyrepertuse, Maisons, Montgaillard, Padern, Rouffiac des Corbières).

5. Vínculo con la zona geográfica

El territorio de los Pirineos catalanes es muy favorable para la cría del ganado en régimen extensivo. Se caracteriza por la presencia de recorridos y prados de baja y alta montaña, con inmensos pastos naturales para los animales durante una gran parte del año hasta que las condiciones climáticas se vuelven difíciles. Esta zona sometida a las influencias mediterráneas (clima submediterráneo húmedo) permite que los animales aprovechen más tiempo las etapas en los pastos de verano y los prados de montaña en los cuáles pacen hasta otoño.

La abundancia de agua y la buena exposición al sol favorecen el desarrollo de una flora rica y característica (particularmente Festuca pratensis, Festuca alpina, Poa pratensis, Dactylis glomerata, Sisleria coeruela, Bromus erectus y Arrhenaterum elatius) formando excelentes zonas de pastoreo para el ganado. Este hecho permite también a los ganaderos sembrar en los prados de media montaña mezclas de gramíneas y leguminosas para alimentar al ganado durante los períodos en que los pastos de alta montaña son impracticables. Los cultivos forrajeros más frecuentes son: trébol, ray-grass, alfalfa, esparceta y festuca.

En lo concerniente a los factores humanos, históricamente los animales destinados al trabajo y a la producción de carne parían en primavera y subían a los pastos de verano con sus terneros con el fin de disponer de mano de obra para las otras actividades estacionales y de preservar los recursos forrajeros a baja altura. Algunos de estos terneros eran sacrificados cuando bajaban de los prados de verano, para un consumo local o familiar. Esta práctica era económicamente interesante, puesto que los terneros (denominados Rosée) habían sido alimentados, durante estos meses de veraneo, únicamente con la leche de la madre y hierba de los pastos. De esta tradición ha nacido la producción actual de la «Rosée des Pyrénées Catalanes».

El carácter específico de esta Indicación Geográfica Protegida procede de las razas rústicas utilizadas (Bruna de los Pirineos, Aubrac y Gasconne) adaptadas al medio y criadas al aire libre.

Los terneros obtenidos mediante este modo de producción tienen un buen crecimiento gracias a su alimentación durante el período de cría que permite obtener animales con canales bien conformadas.

La «Rosée des Pyrénées Catalanes» dispone de un excelente desarrollo muscular, el color de la carne es de rosa a rojo claro y la grasa de color crema, por ello las canales y la carne resultante son muy apreciadas, tanto por los carniceros como por los consumidores. En esta zona, el consumo tradicional de este tipo de carne, procedente de animales no destetados se ha perpetuado a lo largo de los siglos.

En los Pirineos catalanes, se celebran numerosos acontecimientos festivos, ferias y mercados con marcado carácter ganadero en los que los terneros de la zona tienen un papel destacado. Entre ellos destacan la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell (que se remonta al siglo XI), la feria d’Olette, la feria de Prats de Mollo, la feria de Vinça, así como los paseos por los pastos de montaña del Parque Natural Regional de los Pirineos Catalanes. La importante afluencia turística a la zona ha servido de promoción de las excelentes cualidades de esta carne, lo que ha permitido asentar en las últimas décadas su buena reputación entre consumidores y profesionales de fuera de su zona de producción. Todo ello da lugar regularmente a numerosos artículos de prensa y comentarios publicados en los periódicos que cubren la zona como el Indépendant (el 2 de julio de 1992 y el 11 de julio de 2013), o de difusión más amplia, en la revista «Patrimoine en region» (no 22 de primavera 2014) y referencias en línea: en el «guide gourmand» (http://guidedesgourmands.fr) y la Association des cuisiniers et restaurateurs du Roussillon (http://toques-blanches-du-roussillon.com). Asimismo la importancia de esta producción se pone de manifiesto en sus circuitos de distribución, con el desarrollo de la venta colectiva por correspondencia o con la existencia de lineales específicamente dedicados a este producto en las carnicerías de la zona.

Las características de la carne de la «Rosée des Pyrénées Catalanes» son el resultado de:

— un entorno particular con la presencia de recorridos propicios a un sistema de cría al aire libre comportando un largo período en pastos de verano;

— el clima soleado y la abundancia de agua en el área geográfica favorecen el desarrollo de una flora abundante y específica que ofrece de forma natural amplias zonas de pasto. Asimismo, este clima permite la siembra de prados temporales en sectores de media montaña que permiten alimentar el ganado cuando el pastoreo no es posible;

— la implantación de razas adaptadas a este medio. Las razas utilizadas, Bruna de los Pirineos, Aubrac y Gasconne, son todas razas rústicas típicas de la zona que presentan cualidades interesantes en el sistema tradicional de explotación en zonas de montaña puesto que pueden soportar condiciones climáticas extremas, requieren un aporte mínimo para subsistir gracias a su capacidad de movilización de reservas acumuladas en épocas de abundancia (trashumancia) y por lo tanto están muy adaptadas tanto al clima como a la orografía del territorio.

— un saber hacer particular (régimen extensivo con pocos animales).

— la alimentación de los terneros (únicamente formada por leche y hierba de los pastos) asociada a este sistema de cría que confiere a la carne su color particular así como su ternura, y la conformación de las canales. La leche materna consumida por los terneros contribuye en efecto a su buen crecimiento gracias al importante aporte de calcio. Este favorece el buen desarrollo del esqueleto óseo que permite después desarrollar una canal bien conformada.

En resumen, las difíciles condiciones de vida de estas zonas de montaña se convierten en ventajas irrefutables gracias a esta producción de calidad fuertemente identificada con el territorio. Las razas rústicas son capaces de valorizar el conjunto de los territorios de alta y baja montaña, hecho que permite gestionar el entorno natural. Los ganaderos valorizan sus producciones (reconocimiento y notoriedad tanto frente a los consumidores como a los distribuidores, y precios superiores), lo que les permite mantener el sistema de explotación (beneficiando también al resto de la cadena), permanecer en las zonas difíciles y mantener una vida rural en los pueblos de montaña.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

http://www.gencat.cat/alimentacio/pliego-rosee-pyrenees-catalanes

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCRoseedesPyreneescatalanes-FR-24-03-2015.pdf

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.