Publicación de una solicitud de modificación de la Unión del pliego de condiciones de una denominación en el sector vitivinícola, tal como se contempla en el artículo 97, apartado 3, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo.

(2022/C 295/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con lo previsto en el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de dos meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DE LA UNIÓN DEL PLIEGO DE CONDICIONES

«BIANCO DI CUSTOZA/CUSTOZA»

PDO-IT-A0468-AM03

Fecha de la solicitud: 9.7.2019

1. Solicitante e interés legítimo

Consorzio Tutela Vino Custoza DOC

Asociación de protección — Parte con un interés legítimo en presentar la presente solicitud

2. Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

☒ Nombre del producto

☐ Categoría de producto vitivinícola

☐ Vínculo

☒ Restricciones de comercialización

3. Descripción y motivos de la modificación

3.1. Modificación del nombre de la denominación de origen protegida de «Bianco di Custoza»/«Custoza» a «Custoza»

Modificación del nombre de la denominación de origen protegida de «Bianco di Custoza»/«Custoza» a «Custoza».

Durante más de 10 años, el pliego de condiciones ha permitido que los vinos se denominen tanto «Custoza» como «Bianco di Custoza», que es la denominación tradicional. La denominación «Custoza» se ha convertido en la única denominación utilizada por los vinicultores y reconocida por los consumidores, por lo que ya no hay motivo para mantener la doble denominación.

Esta modificación consiste en cambiar el nombre de los puntos 1.1 [Nombre(s)], 1.4 (Descripción del vino o los vinos) y 1.5.2. (Rendimientos máximos), 1.6 (Zona geográfica delimitada), 1.8 (Vínculo con la zona geográfica) y 1.9 (Condiciones complementarias) del documento único.

3.2. Adición de una restricción de la zona de embotellado

a) Se ha introducido el requisito de que el embotellado (y la pasificación en el caso de la elaboración del vino passito) se lleve a cabo dentro de la zona de producción fijada en el artículo 3, aunque se mantienen los derechos preexistentes de aquellos productores que, tradicionalmente, han embotellado vino fuera de la zona de producción fijada. La solicitud de restricción del embotellado de la DOP «Custoza» a la zona de producción, requisito que aplican otros nombres de vinos famosos, constituye también un importante paso adelante en la mejora de la calidad asociada al nombre, que pretende situar la denominación «Custoza» entre los nombres históricos más importantes. Las características y cualidades distintivas que la zona de origen confiere a los vinos de la DOP «Custoza» están mejor protegidas mediante el embotellado del vino dentro de la zona de producción, ya que ello significa que todas las normas técnicas de transporte y embotellado se aplican y ejecutan bajo la responsabilidad y con la competencia profesional de los vinicultores de esa misma zona delimitada. Esta obligación evita los posibles riesgos que conlleva el transporte fuera de la zona vitícola, tales como: la oxidación y el estrés térmico debidos a temperaturas elevadas o bajas y el deterioro del producto, que afectan negativamente a sus características químicas y físicas (acidez, polifenoles y sustancias que confieren color) y a las propiedades organolépticas (color, aroma, sabor), así como a su estabilidad. También se reduce el riesgo de contaminación microbiológica (con bacterias, virus, hongos, mohos o levaduras). Este requisito beneficia a los operadores, que son conscientes de los riesgos y tienen la responsabilidad de preservar la calidad de la DOP, y ofrece a los consumidores garantías con respecto al origen y la calidad de los vinos y a su conformidad con el pliego de condiciones del producto. Además, los controles de los organismos competentes son más eficaces en una zona más reducida. La excepción a esta norma para los operadores que han embotellado tradicionalmente los vinos «Custoza» se justifica por el hecho de que dichos operadores han demostrado su competencia y conocimiento de la denominación, contribuyendo así a garantizar la calidad requerida para este vino.

b) Se ha establecido y confirmado que la zona de elaboración del tipo spumante (vino espumoso), incluida la fermentación secundaria y el embotellado, debe encontrarse en la zona de producción o en las provincias de Brescia, Mantua, Trento, Treviso y Vicenza. De acuerdo con los mismos principios de protección y competencia establecidos en el apartado anterior, con el fin de proteger a los operadores tradicionales, la zona de producción de los vinos espumosos permanece inalterada. Esta modificación afecta a la sección 1.9 del documento único y al artículo 5 del pliego de condiciones.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Denominación del producto

Custoza

2. Tipo de indicación geográfica

DOP: Denominación de Origen Protegida.

3. Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

5. Vino espumoso de calidad

15. Vino de uvas pasificadas

4. Descripción del (de los) vino(s)

«Custoza», categoría 1: Vino

Color: amarillo pajizo, a veces con matices verde pálido;

buqué: afrutado, distintivo, ligeramente aromático;

sabor: lleno de sabor, delicado, con la cantidad justa de cuerpo.

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11 %;

extracto no reductor mínimo: 17 g/l;

azúcares reductores residuales: máximo 7 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) Acidez total mínima 4,5 en gramos por litro, expresada en tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Custoza» Riserva, categoría 1: Vino

Color: amarillo pajizo a dorado de intensidad variable;

buqué: intenso, distintivo y ligeramente aromático;

sabor: equilibrado, lleno de sabor, con la cantidad justa de cuerpo;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,5 %;

extracto no reductor mínimo: 20 g/l;

azúcares reductores residuales: máximo 7 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) Acidez total mínima 4,5 en gramos por litro, expresada en tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Custoza» superior, categoría 1: Vino

Color: amarillo pajizo a dorado con el envejecimiento;

buqué: afrutado, distintivo, ligeramente aromático;

sabor: equilibrado, con cuerpo;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 12,50 %;

extracto no reductor mínimo: 20 g/l;

azúcares reductores residuales: máximo 7 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) Acidez total mínima 4,5 en gramos por litro, expresada en tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Custoza», categoría 5: Vino espumoso de calidad

Espuma: fina, persistente;

color: amarillo pajizo de intensidad variable, con posibles reflejos dorados;

buqué: fragante, afrutado y ligeramente aromático cuando se elabora con el método Charmat; fino, elegante y distintivo si se fermenta en botella;

sabor: fresco, sabroso, fino y armonioso; de dosis cero a semiseco;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,5 %;

extracto no reductor mínimo: 15 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) Acidez total mínima 5,0 en gramos por litro, expresada en tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Custoza» passito (vino de uvas pasificadas), categoría 15

Color: amarillo dorado;

buqué: intenso y afrutado;

sabor: de agradable a dulce, equilibrado, con un cuerpo ligeramente aromático;

grado alcohólico volumétrico total mínimo: 15 %;

extracto no reductor mínimo: 22 g/l.

Los demás parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) 12,00 Acidez total mínima 4,5 en gramos por litro, expresada en tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. Prácticas vitivinícolas

a) Prácticas enológicas específicas

-

b) Rendimientos máximos

1. «Custoza» 13 000 kg de uvas por hectárea

2. «Custoza» superiore 12 000 kg de uvas por hectárea

3. «Custoza» riserva 13 000 kg de uvas por hectárea

4. Vino espumoso de calidad «Custoza» 13 000 kg de uvas por hectárea

5. «Custoza» passito (categoría de vino de uva pasificada) 5 000 kg de uvas por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

Los vinos de la DOC «Custoza» se elaboran en una zona que se extiende por la totalidad o parte de los municipios siguientes: Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo y Sona. La zona está delimitada de la siguiente forma: el límite parte del sur de Sommacampagna, desde el distrito de Cesure (cota de 89 m), y discurre por el sudoeste a lo largo del canal de riego de la cooperativa de saneamiento y mejora de la tierra del Alto Agro Veronese hasta Boscone, donde sigue el trazado de la carretera a Villafranca durante un breve tramo antes de unirse a la carretera municipal, que atraviesa Pozzomoretto y Colombara. El límite confluye a continuación con la carretera municipal próxima a Cà Delia y sigue esta carretera pasando C. Nuova Pigno y Le Gratarole hasta el cruce con la carretera provincial de Villafranca-Valeggio, por la que continúa hasta la ciudad de Valeggio sul Mincio. Luego discurre hacia el sur a lo largo de la carretera municipal a Pozzolo hasta C. Buse, donde se une a la carretera que cruza el canal de riego de Seriola Prevaldesca, canal que sigue hacia el norte hasta el puente conocido como Ponte Lungo. Después de cruzar este puente, el límite sigue el canal de riego de Seriosa Serenelli hacia el sur hasta el límite con la provincia de Mantua y la región de Lombardía (cota de 63 m). A continuación, la línea del límite regresa hacia el norte a lo largo de la frontera regional, pasando por Pignolada, Staffalonero, Prandina, Stazione di Salionze, Villa, Dolci y Pontata. Desde ahí, se aleja de la frontera para seguir la carretera de Broglie-Madonna del Frassino durante un tramo muy breve hacia el nordeste, hasta un punto cercano a Pignolini, donde se cruza con la autopista Serenissima. Después sigue la pista que pasa al este de Cà Gozzetto, atraviesa Cà Serraglio, pasa al oeste de la cota de 101 m y termina en Cà Berra Nuova (cota de 91 m), a orillas del lago de Frassino. El límite bordea la orilla del lago durante un breve tramo hasta confluir en la pista que cruza Bertoletta, y llega a la caseta del ferrocarril situada en la cota de 84 m. Sigue por la línea ferroviaria hacia el este hasta la siguiente caseta, en la cota de 84 m, donde abandona el trazado ferroviario para seguir la carretera que atraviesa Villa Montresor y continúa hasta Cappuccini, a orillas del lago de Garda. Desde Cappuccini, el límite sigue la orilla oriental del lago de Garda hasta las inmediaciones del puerto de Pacengo, donde gira hacia el interior, siguiendo la pista, que atraviesa las cotas de 93 m y 107 m y pasa bajo la localidad de Pacengo hasta Cà Allegri. A continuación, sigue la carretera municipal de Pacengo hasta C. Fontana Fredda, donde asciende por otra pista, que pasa por la cota de 122 m, hasta Le Tende. Desde allí, toma la carretera Pacengo-Colà hasta C. alle Croci, donde desciende hacia el sudeste siguiendo la pista que, después de atravesar las cotas de 118 m y 113 m y la localidad de Sarnighe, llega hasta el límite entre los términos municipales de Lazise y Castelnuovo, a una altitud de 112 m. Vuelve a ascender y se dirige al norte a lo largo de dicha frontera municipal hasta confluir en el límite entre los municipios de Lazise y Pastrengo, cerca de Mirandola. Sigue por la frontera municipal hasta que cruza la carretera provincial Verona-Lago al oeste de Osteria Vecchia, donde confluye con la carretera hacia Verona (este) hasta que llega a un punto cerca de Bussolengo, donde confluye en la carretera municipal de Cristo, cerca de la cota de 130 metros. Desde ahí, continúa a lo largo de la carretera municipal de Palazzolo, hasta el punto en el que la autopista de Brenner cruza el límite municipal de Bussolengo-Sona. La línea continúa por dicho límite municipal hacia el sur hasta Civel, donde se une a la carretera provincial de Bussolengo-Sommacampagna, carretera que sigue hasta que, una vez cruzado Sommacampagna, se encuentra con la carretera hacia Custoza, por la que discurre hasta el punto de partida en Cesure. Al oeste de Broglie, la zona se extiende asimismo por una pequeña parte del municipio de Peschiera del Garda, incluida la zona de Monte Zecchino, delimitada de la siguiente forma: desde la pista al sur de Broglie (al lado de la antigua escuela de primaria), la línea del límite discurre hacia el oeste, hacia Cà Boschetti y Cà Rondinelli, y a continuación sigue la frontera provincial y regional pasando por Cà Boffei, Soregone y Cà Nuova Bazzoli. Desde ahí, sigue la carretera hasta Broglie, hasta encontrarse con la pista de inicio.

7. Variedades de uva de vinificación

Chardonnay B.

Cortese B. — Bianca fernanda

Garganega B. — Garganego

Garganega B. — Grecanico dorato B.

Malvasía bianca B. — Iuvarella

Malvasía bianca B. — Malvasía

Malvasía bianca B. — Verdina

Manzoni Bianco B. — Incrocio Manzoni 6.0.13 B [Manzoni híbrido]

Pinot blanc B.

Pinot blanco B. — Pinot

Pinot bianco B. — Pinot blanc

Riesling italico B. — Riesling [Riesling italiano]

Riesling renano B. — Riesling [Riesling renano]

Tocai friulano B.

Tocai friulano B. — Tuchì

Trebbiano toscano B. — Biancame B.

Trebbiano toscano B. — Procanico

Trebbiano toscano B. — Trebbiano

Trebbiano toscano B. — Ugni blanc.

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

Características específicas de la zona geográfica

Factores naturales

Los vinos «Custoza» se producen en una zona relativamente pequeña que ocupa gran parte del sur de las colinas de morrena situadas entre las afueras de Verona y el lago de Garda.

La zona de producción está delimitada al suroeste por el río Mincio.

La zona abarca tanto parte del anfiteatro oriental de morrena hacia el interior del lago de Garda como parte de las llanuras fluvioglaciares que están estrechamente relacionadas con este y que están compuestas de materiales de composición similar, aunque no estrictamente del mismo origen. Esta composición morrénica, rica en minerales y microelementos, favorece un buen rendimiento y una composición organoléptica equilibrada de las uvas.

Más específicamente, la zona de producción de «Custoza» se caracteriza por un paisaje de morrena conformado por un denso conjunto de colinas alargadas dispuestas de forma concéntrica. Estas colinas no suelen ser muy empinadas, con desniveles de entre 50 y 100 metros. Dado que estas colinas se formaron a partir de los depósitos de los mismos glaciares que dieron forma al cercano lago de Garda, se caracterizan por una estructura de suelo muy variada en la que se intercalan amplias llanuras pedregosas.

El pequeño tamaño y la considerable uniformidad de la zona de producción de la DOC (DOP) «Custoza» significan que las condiciones climáticas son básicamente las mismas en toda ella. La zona se caracteriza por veranos cálidos pero no asfixiantes e inviernos relativamente fríos, que se ven atenuados por su proximidad al lago de Garda, lo que crea un microclima que no solo es favorable para la uva, sino también para los olivos y los cipreses, característica distintiva del entorno local.

Las precipitaciones se distribuyen de manera bastante uniforme a lo largo del año.

La forma en que están dispuestas las colinas hace que las pendientes se calienten durante el día y pueda acumularse aire fresco durante la noche, lo que da lugar a unas condiciones óptimas para el desarrollo de las características aromáticas de las uvas blancas. Los vientos frescos en verano estimulan el buen crecimiento de la vid.

Las variaciones térmicas entre el día y la noche, especialmente durante la fase final de maduración de las uvas, contribuyen a preservar sus sustancias ácidas y sabrosas.

Por consiguiente, hay relativamente poca variación en términos de entorno y clima dentro de la zona de producción de los vinos de la DOC «Custoza».

Factores históricos y humanos

El vino «Custoza» evolucionó en una zona vitícola histórica y documentada.

El primer registro de vides domesticadas en la que ahora es la zona de producción de la DOC «Custoza» es el descubrimiento de pepitas de uva (vitis sylvestris) que se remontan a la época de los asentamientos en casas sobre pilotes de la zona de Pacengo y Peschiera. Está demostrado el cultivo de la vid ya desde la época romana (entre los hallazgos arqueológicos de la zona se encuentran objetos que apuntan al uso del vino en ritos religiosos y artículos utilizados para la conservación y el transporte del vino), y existe abundante documentación sobre el cultivo de la vid en la zona, entre Pastrengo y Sommacampagna en particular, a partir del siglo IX y durante la Edad Media.

En la segunda mitad del siglo XIX, el vino local empezó a ser conocido con la denominación «Custoza», el nombre de un pueblo del municipio de Sommacampagna famoso por dos batallas que tuvieron lugar durante las guerras italianas de unificación (Risorgimento). En un estudio realizado por el Centro de Viticultura y Experimentación Vinícola de Conegano en 1939, la región de Sona-Custoza se mencionaba también como una de las mejores zonas vitícolas de la parte occidental de la provincia de Verona.

La DOC «Bianco di Custoza» fue creada oficialmente mediante Decreto presidencial de 8 de febrero de 1971, y fue uno de los primeros vinos blancos en obtener el reconocimiento como denominación de origen en Italia. La nueva denominación abreviada «Custoza» fue aprobada en 2005.

La Asociación para la Protección de «Custoza» se creó en 1972.

Durante mucho tiempo, el sistema de cultivo de la vid más utilizado en la zona de producción de la DOC «Custoza» fue el sistema de enrejado. En tiempos antiguos, las uvas no se producían en terrenos destinados exclusivamente a viñedos, sino junto a otros cultivos, que, además, estaban limitados por lo accidentado del terreno.

En los años ochenta del siglo pasado, comenzaron a producirse cambios profundos en la zona de producción de «Custoza» que afectaron tanto al método de vinicultura como a las prácticas de agronomía y permitieron a los vinicultores aprovechar mejor las características específicas de las variedades de vid autóctonas: garganega, tocai friulano (conocida localmente como «trebbianello») y bianca fernanda (un clon local de la cortese). Gracias a las progresivas mejoras tecnológicas y a la experiencia adquirida a lo largo del tiempo, los vinicultores han aprendido a identificar y aplicar los tipos de formación de viñas y los procesos más adecuados para el cultivo de uvas de alta calidad, así como a determinar el momento ideal para su cosecha, lo que permite sacar a relucir las cualidades específicas que la interacción entre cada variedad, los suelos de las colinas y el microclima confiere a las uvas.

Sin embargo, es en el momento de la vinificación —en el cual se extraen de las uvas las notas aromáticas específicas de cada variedad cultivada— cuando los conocimientos técnicos de los productores locales adquieren toda su relevancia. El resultado es una mezcla de uvas que en el «Custoza» refleja el sabor delicado, floral y afrutado de la garganega, el color característico de la tocai friulano y las notas ligeramente aromáticas de la bianca fernanda, así como las características distintivas de las demás uvas blancas cultivadas en la zona. Todos estos factores combinados hacen que el vino «Custoza» se caracterice por sus fuertes connotaciones locales y sea fácilmente reconocible por sus matices de color, por su frescura y por ser un vino inherentemente fácil de beber.

La tradición vinícola en Verona también incluye la producción del passito y de vinos espumosos, aunque solo en pequeñas cantidades. La práctica tradicional consistente en dejar las uvas en la vid o en zonas de secado para su pasificación tiene raigambre antigua en toda la zona del lago Garda, mientras que la práctica de la elaboración de vinos espumosos se introdujo más recientemente a mediados del siglo pasado.

La lista de variedades que pueden utilizarse para el vino espumoso de calidad «Custoza» permite optimizar los tiempos de cosecha en función de si se trata de variedades más tempranas, como la chardonnay y la pinot bianco, o de variedades más tardías, como la garganega y la trebbiano, haciendo posible así la composición de vinos base muy variados y complejos. El vino espumoso puede elaborarse tanto en autoclaves según el método Charmat (también conocido como «método Martinotti») como en botellas según el método clásico.

El vino «Custoza» passito se elabora o bien seleccionando racimos perfectamente intactos en el campo, o bien reuniendo los racimos con menos uvas y poniéndolos en jaulas o en una estera antes de colocarlos en zonas de secado bien aireadas para garantizar una conservación óptima.

El período promedio de pasificación dura entre tres y cuatro meses; una vez finalizado, las uvas han perdido alrededor de la mitad de su peso antes de ser trituradas y vinificadas.

Características específicas del producto

Las características esenciales de los vinos «Custoza» son, y siempre han sido, la frescura, el carácter ligeramente aromático y el hecho de ser vinos que se beben con facilidad y maridan fácilmente. Sin embargo, cuando se realizan selecciones específicas en los viñedos, estos también son adecuados para el envejecimiento.

El «Custoza» se elabora a partir de una mezcla de tres variedades principales, a saber, garganega, tocai friulano (conocido localmente como «trebbianello») y bianca fernanda, a las que pueden añadirse otras variedades cultivadas en la zona. Esto le confiere una complejidad típica y altamente aromática que lo distingue de los vinos varietales de la zona. El perfil sensorial resultante se caracteriza por notas afrutadas y florales, acompañadas en ocasiones de notas aromáticas y de especias. En resumen, la mezcla de las variedades de base da al vino «Custoza» su identidad, mientras que la utilización de variedades adicionales lo enriquece con aromas particulares.

Esta importante característica se refleja en la escasa producción de «Custoza» espumoso, que se caracteriza por su frescura y su mayor acidez, muy equilibrada con las notas aromáticas y afrutadas.

Un producto muy raro, aunque tradicional, es el «Custoza» passito (vino de pasas), de color dorado y con un sabor semidulce o dulce, inspirado en los vinos que tradicionalmente se servían después de las comidas en ocasiones festivas.

Vínculo causal entre el entorno y el producto

La escasa variación de las condiciones climáticas en la zona de producción de la DOC «Custoza» (que, por supuesto, no es especialmente grande), hace que los diferentes tipos de uva cultivadas en la zona (con sus diferentes períodos de envejecimiento escalonados a lo largo del tiempo, desde las variedades tempranas cosechadas a finales de agosto hasta las variedades tardías que se cosechan hasta la segunda quincena del mes de octubre) maduren de manera uniforme. Este factor contribuye de forma significativa a configurar la identidad de estos vinos blancos.

Igualmente importante es el efecto del elevado grado de diversidad del suelo, resultado de los depósitos irregulares que quedaron en la zona después de diversos procesos de glaciación. Este aspecto se materializa en el carácter fresco, joven y espirituoso del «Custoza».

En particular, debido a su composición, los suelos de morrena ayudan a garantizar la germinación regular de todas las vides. La interacción entre los suelos y el clima de la zona contribuye a que las uvas y los brotes se desarrollen y maduren adecuadamente.

Los veranos cálidos, pero no asfixiantes, son propicios para la concentración de azúcares, y las favorables variaciones entre las temperaturas diurnas y nocturnas ayudan a desarrollar las sustancias aromáticas afrutadas y florales que se encuentran en los vinos de la DOC (DOP) «Custoza».

9. Requisitos complementarios específicos (envasado, etiquetado, otros requisitos)

a) Marco jurídico:

En la legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

El embotellado en la zona geográfica se justifica por la necesidad de salvaguardar la calidad del producto, garantizar su origen y velar por la eficacia de los controles.

Las características y cualidades distintivas que la zona de origen confiere a los vinos de la DOP «Custoza» están mejor protegidas mediante el embotellado del vino dentro de la zona de producción, ya que ello significa que todas las normas técnicas de transporte y embotellado se aplican y ejecutan bajo la responsabilidad y con la competencia profesional de los vinicultores de esa misma zona delimitada.

Esta obligación evita los posibles riesgos que conlleva el transporte fuera de la zona vitícola, tales como: la oxidación y el estrés térmico debidos a temperaturas elevadas o bajas y el deterioro del producto, que afectan negativamente a sus características químicas y físicas (acidez, polifenoles y sustancias que confieren color) y a las propiedades organolépticas (color, aroma, sabor), así como a su estabilidad. También se reduce el riesgo de contaminación microbiológica (por bacterias, virus, hongos, mohos o levaduras). Este requisito beneficia a los operadores, que son conscientes de los riesgos y tienen la responsabilidad de preservar la calidad de la DOP, y ofrece a los consumidores garantías con respecto al origen y la calidad de los vinos y a su conformidad con el pliego de condiciones del producto. Además, los controles de los organismos competentes son más eficaces en una zona más reducida.

La solicitud de restricción del embotellado de la DOP «Custoza» a la zona de producción, requisito que aplican otros nombres de vinos famosos, constituye también un importante paso adelante en la mejora de la calidad asociada al nombre. La modificación propuesta tiene por objeto situar la denominación «Custoza» entre las denominaciones históricas más importantes que designan exclusivamente vinos blancos.

Además, de conformidad con la legislación nacional aplicable y con el fin de salvaguardar los derechos existentes, los embotelladores afectados pueden obtener una excepción para continuar embotellando en sus locales situados fuera de la zona delimitada, siempre que presenten una solicitud al Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal acompañada de la documentación adecuada que demuestre que han embotellado la DOP «Custoza» durante al menos 2 años (no necesariamente consecutivos) de los 5 años anteriores a la entrada en vigor de la modificación por la que se introduce la obligación de embotellar la DOP «Custoza» en la zona.

b) Marco jurídico:

En la legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Excepción a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

De conformidad con el artículo 5, apartado 1, letra b), del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión, los procesos de elaboración del tipo spumante (vino espumoso), incluidas las operaciones de formación de espuma, estabilización y edulcoración, pueden tener lugar no solo en la zona de producción, sino también en las provincias de Brescia, Mantua, Trento, Treviso y Vicenza.

Enlace al pliego de condiciones

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16009

(1) DO L 347 de 20.12.2013, p. 671.