COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS 
Bruselas, 23.10 1995 
COM(95) 490 final 
Propuesta de 
DIRECTIVA DEL CONSEJO 
que modifica el Anexo de la Directiva 91/493/CEE por 
la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y a la puesta en el 
mercado de los productos pesqueros 
(presentada por la Comisión) 

EXPOSICIÓN DE MOTIVOS 
En julio de 1991 la Comunidad adoptó las normas sanitarias aplicables a la producción y la 
puesta en el mercado de los productos pesqueros (Directiva 91/493/CEE). Más tarde, en 
junio de 1992, el Consejo estableció las normas de higiene mínimas que deben cumplirse a 
bordo de los buques de pesca (Directiva 92/48/CEE). 
La aplicación de estas disposiciones por los Estados miembros a partir del 1 de enero de 
1993 ha puesto de manifiesto ciertas dificultades para la puesta en el mercado de los 
productos pesqueros congelados directamente a bordo de buques que no se consideran 
buques factoría en los términos de la Directiva 91/493/CEE si no que entran en el ámbito de 
aplicación de la Directiva 92/48/CEE. Por este motivo, se ha considerado necesario introducir 
algunas modificaciones técnicas en el Anexo de la Directiva 91/493/CEE a fin de facilitar esa 
puesta en el mercado. 
Dichas modificaciones, que se presentan como propuesta de Directiva, no afectan al propio 
texto de la Directiva 91/493/CEE sino sólo a su Anexo. El artículo 13 de esta Directiva 
dispone que sea el Consejo quien, por mayoría cualificada y a propuesta de la Comisión, 
efectúe las modificaciones que pueda ser necesario introducir en el Anexo. 
Las modificaciones proyectadas afectan a los extremos siguientes: 
- el embalaje obligatorio de los filetes y rodajas de pescado, reservando esta operación a 
los establecimientos de tierra o a los buques factoría; 
- una precisión referente a las operaciones de transformación efectuadas a bordo de los 
buques factoría; 
- la identificación de los productos pesqueros puestos en el mercado comunitario. 
Estas modificaciones, que no alteran de ningún modo el alto nivel de protección de la salud 
pública, vienen a adaptar las condiciones actuales para tener mejor en cuenta la situación 
existente en la producción de pescado congelado dentro de la Comunidad. Se trata de una 
adaptación estrictamente técnica que tiene por objeto posibilitar una mejor aplicación de la 
normativa comunitaria y, en particular, de las disposiciones en materia de libre circulación de 
los productos alimenticios de origen animal. 
Z-
Proyecto de 
propuesta de Directiva del Consejo que modifica el Anexo de la Directiva 91/493/CEE por 
la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y a la puesta en el 
mercado de los productos pesqueros 
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA, 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, 
Vista la Directiva 91/493/CEE del Consejo, de 22 de julio de 1991, por la que se fijan las 
normas sanitarias aplicables a la producción y a la puesta en el mercado de los productos 
pesqueros(1), y, en particular, su artículo 13, 
Vista la propuesta de la Comisión, 
Considerando que la Directiva 92/48/CEE del Consejo, por la que 
se fijan las normas mínimas de higiene aplicables a los productos de la pesca obtenidos a 
bordo de determinados buques pesqueros, de conformidad con el inciso i) de la letra a) del 
apartado 1 del artículo 3 de la Directiva 91/493/CEE(2), dispone que los buques congeladores 
sean inscritos en una lista actualizada periódicamente por la autoridad competente; 
Considerando que los productos pesqueros obtenidos a bordo de buques congeladores que 
cumplan las normas de higiene establecidas por la Directiva 92/48/CEE deben poder ser 
puestos en el mercado en las mismas condiciones que los productos pesqueros que se 
congelan en los establecimientos de tierra; que es conveniente modificar en este sentido el 
Anexo de la Directiva 91/493/CEE; 
Considerando que los Estados miembros han señalado algunas dificultades en la aplicación 
de la normativa vigente y que, para hacer posible la uniformidad de dicha aplicación en la 
Comunidad, es necesario precisar algunos aspectos técnicos de la Directiva 91/493/CEE, 
especialmente en lo que se refiere a la identificación de los productos de la pesca puestos 
en el mercado; 
(1) DO n°L 268 de 24.9.1991, p. 15. 
(2) DO n°L 187 de 7.7.1992, p. 41. 
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA: 
Artículo 1 
El Anexo de la Directiva 91/493/CEE queda modificado como sigue: 
1. En el capítulo I, el texto del punto 5 de la parte II es sustituido por el siguiente: 
«5. Las operaciones de transformación de los productos pesqueros efectuadas a bordo 
deberán realizarse en las condiciones de higiene establecidas en los puntos 2 y 3 de 
la parte II y en las partes IV y V del capítulo IV del presente Anexo.» 
2. En el capítulo IV, la segunda frase del punto 3 de la parte I es sustituida por la siguiente: 
«los filetes y las rodajas no podrán permanecer en las mesas de trabajo más tiempo del 
necesario para su preparación y deberán ser protegidos de toda contaminación por 
medio de un embalaje adecuado.» 
3. En el capítulo V, la primera fase del párrafo segundo de la letra b) del punto 3 de la parte 
II es sustituida por la siguiente: 
«Estos límites se aplicarán exclusivamente al pescado de las familias siguientes: 
Scombrídae, Clupeidae y Engraulidae.» 
4. El texto del capítulo Vil es sustituido por el siguiente: 
«CAPÍTULO Vil 
IDENTIFICACIÓN 
Sin perjuicio de lo dispuesto en la Directiva 79/112/CEE, deberá ser posible para las 
tareas de inspección conocer a través del marcado o de los documentos de 
acompañamiento el origen de los productos pesqueros puestos en el mercado. 
A tal efecto, el embalaje o, en el caso de los productos no embalados, los documentos 
de acompañamiento deberán contener la información siguiente: 
El país expedidor, que podrá expresarse con todas sus letras o con sus iniciales en 
mayúsculas, es decir, en el caso de los países de la Comunidad, las siguientes: B -
DK - D - EL - E - F - IRL - I - L - NL - P -UK - AT - FI - SE. 
La identificación del establecimiento o del buque factoría, que se efectuará mediante 
el número de autorización oficial o, tratándose de la puesta en el mercado a partir 
de un buque que congele a bordo los productos de la pesca con arreglo al punto 7 
del Anexo II de la Directiva 92/48/CEE, mediante el número de identificación del 
buque o, en fin, en caso de la puesta en el mercado a partir de una lonja o de un 
mercado mayorista, mediante el número de registro previsto en el párrafo tercero del 
apartado 1 del artículo 7 de la presente Directiva. 
Una de las siglas siguientes: CE - EC - EG - EK - EF - EY. 
Esta información deberá reunirse de forma perfectamente legible en un punto visible del 
exterior del embalaje de modo que para acceder a ella no sea necesario abrir éste.» 
Artículo 2 
1. Los Estados miembros adoptarán antes del 1 de enero de 1996 las disposiciones 
legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para ajustarse a la presente 
Directiva e informarán de ellas a la Comisión. 
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, éstas harán referencia a 
la presente Directiva o irán acompañadas de dicha referencia en su publicación oficial. 
Los Estados miembros establecerán las modalidades de la mencionada referencia. 
2. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión el texto de las disposiciones 
esenciales de Derecho interno que adopten en el ámbito regulado por la presente 
Directiva. 
Artículo 3 
La presente Directiva entrará en vigor el día de su publicación en el Diario Oficial de las 
Comunidades Europeas. 
Artículo 4 
Los destinatarios de la presente Directiva son los Estados miembros. 
Hecho en Bruselas, Por el Consejo 
El Presidente 
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ISSN 0257-9545 
COM(95) 490 final 
DOCUMENTOS 
ES 03 05 
N° de catálogo : CB-CO-95-530-ES-C 
ISBN 92-77-94546-X 
Oficina de Publicaciones Oñciales de las Comunidades Europeas 
L-2985 Luxemburgo 
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