Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2002/C 21/09)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTÍCULO 5

DOP ( ) IGP (x)

Número nacional del expediente: 83/98

1. Servicio competente del Estado miembro Nombre: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural

Dirección: Av. Defensores de Chaves, n.o 6, P-1049 - 063 Lisboa

Tel.: (351) 21 318 43 00

Fax: (351) 21 352 13 46

2. Agrupación solicitante 2.1. Nombre: Agrupamento de produtores de carne bovino cruzado dos Lameiros do Barroso

2.2. Dirección: Rua General Humberto Delgado, P-5470 Montalegre

2.3. Composición: productor/transformador (x) otros ( ).

3. Tipo de producto: Carne fresca y despojos. Clase 1.1.

4. Descripción del pliego de condiciones (resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4)

4.1. Nombre: Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso

4.2. Descripción: carne procedente de canales de animales de la especie bovina criados en un sistema de ganadería extensiva tradicional en las brañas (lameiros) de la comarca del Barroso. Según el sexo y la edad en el momento del sacrificio, la Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso se diferencia en tres categorías: Ternera (machos y hembras sacrificados hasta los ocho meses de edad), novillo (machos y hembras sacrificados entre los nueve meses y los dos años) y vaca (animales de más de dos años de edad o hembras que ya hayan parido). La carne procedente de la canal de ternera (con un peso inferior a 180 kg) presenta músculo de color rosado a rojo claro y grasa de color blanco a blanco grisáceo; es muy jugosa y extremadamente tierna, y su sabor, muy característico, es inherente al modo de producción y al tipo de alimentación. Basándose en el modo de producción, las canales de ternera pueden clasificarse en las categorías R, O o P del modelo de clasificación EUROP de canales de bovinos [Reglamento (CEE) n° 1026/91 del Consejo], siendo la más frecuente la de categoría O. Su estado de engrasamiento permite clasificar las canales en la clase dos del mismo modelo de clasificación. La carne procedente de la canal de novillo (con un peso superior a 180 kg) presenta músculo de color rojo claro a rojo y grasa de color blanco a blanco grisáceo; es muy jugosa y tierna, y su sabor, típico, es inherente al modo de producción y al tipo de alimentación. Basándose en el modo de producción, las canales pueden clasificarse en las categorías R, O o P del modelo de clasificación EUROP de canales de bovinos, las más frecuentes de las cuales son las categorías R y O. Su estado de engrasamiento permite que las canales de bovinos se clasifiquen más frecuentemente en las clases 2 o 3 del mismo modelo de clasificación. La carne procedente de la canal de vaca (con un peso superior a 180 kg), presenta músculo de color rojo oscuro y grasa de color blanco grisáceo, y es jugosa, tierna y muy sabrosa. Basándose en el modo de producción, las canales pueden clasificarse en las categorías R, O o P del modelo de clasificación EUROP de canales de bovinos, siendo la más frecuente la categoría O. Su estado de engrasamiento suele permitir clasificar las canales de bovinos en las clases 2 o 3 del mismo modelo de clasificación.

4.3. Zona geográfica: The geographical area of production, within which the cattle yielding la zona geográfica de producción, dentro de la cual tiene lugar el nacimiento, la cría y el sacrificio de los bovinos de los que procede la Carne de Bovino Cruzado dos lameiros do Barroso está circunscrita a los Concejos de Montalegre, Boticas y Chaves. are born, raised and slaughtered is the municipalities of Montalegre, Boticas and Chaves.

4.4. Antecedentes: sólo podrán beneficiarse del uso de la indicación geográfica protegida las canales procedentes de animales nacidos y criados en explotaciones agrícolas situadas dentro de la zona geográfica de producción, que dispongan de un sistema de registros y de identificación de los animales reproductores, de los terneros candidatos y un registro de evolución de los efectivos reproductores debidamente actualizados, y que además cumplan todas las normas relativas a la alimentación y sanidad de los animales y se sometan al régimen de control y certificación previsto en el documento "Normas de control y certificación de la Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso".

4.5. Método de obtención: las canales se obtienen del sacrificio y despiece de bovinos cruzados, nacidos y criados siguiendo modelos tradicionales y sacrificados en la zona geográfica delimitada. En el esfuerzo para mejorar las condiciones productivas y de mantenimiento de los sistemas tradicionales de cría de ganado, la cría con fines reproductivos está siendo realizada con el fin de posibilitar que, antes de mayo de 2004, uno de los progenitores sea obligatoriamente un animal inscrito en el Libro Genealógico de una raza autóctona (Mirandesa, Barrosã o Maronesa). Los animales son sacrificados en mataderos pertenecientes a la red nacional de mataderos, que cuentan con un número de autorización de acuerdo con la legislación en vigor, que están situados dentro de la zona geográfica de producción y están específicamente autorizados por la Agrupación de Productores responsable de la gestión. Es obligatorio el aturdimiento de los animales antes del sacrificio. Los animales se sacrifican por lotes, constituidos antes de la entrada en el matadero, a partir de animales de diversas explotaciones. El desangramiento y la evisceración, respectivamente, se realizan inmediatamente después del aturdimiento. El sacrificio siempre es presenciado por un técnico del organismo de certificación, o por un representante suyo debidamente acreditado al efecto, que es responsable de la identificación de las canales. Las canales o piezas correspondientes de los animales sacrificados son enfriadas inmediatamente después de la inspección post mortem, hasta que la parte más interna de sus masas musculares alcanza una temperatura de 7 °C (± 1 °C) en un período de veinticuatro horas. Hasta su expedición, las canales se mantienen en ambiente refrigerado en condiciones de temperatura de entre 2 °C y 4 °C y de humedad relativa de entre el 85 % y el 90 %; la maduración en ambiente refrigerado se realiza a lo largo de siete días, si bien se admite, a partir del tercer día siguiente al sacrificio, la salida para la venta; el pH medido en las primeras 24 horas siguientes al del sacrificio debe ser inferior a 6 y está prohibida cualquier congelación antes de la venta al consumidor final.

4.6. Vínculo: la producción de Bovinos Cruzados dos Lameiros do Barroso se realiza utilizando un sistema de explotación extensivo basado en el sistema tradicional, que recurre al uso del pastoreo. Los pastos de las brañas y de las zonas de bosque tienen características únicas en cuanto a la composición de la flora, impuestas por la altitud y por las condiciones edafoclimáticas de estas zonas, marcadas por las bajas temperaturas. Los pastizales permanentes, lameiros o brañas, son la base de producción bovina, pero los bosques, gran parte de los cuales están en terrenos comunales, también tienen gran importancia en la alimentación de estos animales. En algunos lugares todavía es habitual llevar al ganado de todos los del pueblo a pastar a los lugares más alejados de la montaña, donde los animales permanecen durante los meses de verano. Ya en 1813 relatos de diversos autores hacían hincapié en la fama y la reputación del ganado bovino criado en las brañas. De hecho, la cría de ganado, desde hace siglos, es un importante factor de subsistencia de las gentes de las zonas de montaña; además de ello, también es importante desde el punto de vista sociocultural, como ponen de relieve las tradiciones seculares, de origen prerromano, basadas en el colectivismo.

4.7. Estructura de control Nombre: Tradição e Qualidade - Associação Interprofissional para produtos agro-alimentares de Trás-os-Montes

Dirección: Avenida 25 de Abril 273 S/L, P-5370 Mirandela.

4.8. Etiquetado: menciones obligatorias: Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso. Indicación geográfica protegida, así como la marca de certificación, debidamente numerada, que se compone del nombre del producto y del nombre del organismo de certificación. Los modelos de etiqueta y de marca figuran en el pliego de condiciones.

4.9. Requisitos nacionales: se aplican las disposiciones del Despacho (Orden) n° 8407/98, publicado en el Diário da Republica n° 252 II Serie, de 30 de octubre de 1997, que establece las principales normas de producción y características de la "Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso", y determina su zona geográfica de producción.

Número CE: G/PT/00144/2000.07.26

Fecha de recepción del expediente completo: 23 de julio de 2001.