N° C 168/8 Diario Oficial de las Comunidades Europeas 10. 7. 90 
considera que en los eventuales casos excepcionales o de 
emergencia sanitaria —humana, animal o vegetal— no se 
deberían establecer, de entrada, límites presupuestarios, 
por lo que sugiere la supresión de la frase final, a partir de: 
«...las disposiciones del artículo 19 quater.» 
4.2. Artículo 1 
Inserción del artículo 19 quater 
4.2.1. Punto 1. Tercera línea 
Tras « existencia » (y antes de « mediante »), incluir « o en el 
que no sean endémicos», o bien «cuando hayan sido 
erradicados o estén en vías de erradicación por parte del 
Estado miembro». 
4.2.2. Punto 2 — Primer guión 
Entendemos más adecuada la referencia, en este primer 
guión, al « medio de cultivo » (sería incluso preferible hacer 
una aclaración, mencionando expresamente «tierra y otro 
medio de cultivo ») en vez de incluirla en el segundo guión, 
como se ha hecho. Debería también mencionarse «los 
materiales de acondicionamiento y embalaje». 
En su dictamen del 20 de diciembre de 1989 (*) el Comité se 
reservaba su derecho a emitir un dictamen adicional una 
vez que hubiesen examinado otras propuestas de instru­
mentos a las que aludía esta propuesta de la Comisión. Uno 
de estos instrumentos es el doc. COM(89) 492 final sobre 
normas sanitarias para los productos de origen animal. 
Esta última contiene un capítulo en el que se enuncian con 
detalle los requisitos para la construcción de establecimien­
tos y almacenes frigoríficos. Estas normas tienen por 
objetivo mantener el producto terminado en buen estado 
desde el punto de vista bacteriológico. Por lo tanto, una 
serie de ellas no rigen para la producción de grasa destinada 
a un nuevo refinamiento puesto que el proceso de 
(!) DO n<> C 62 de 12. 3. 1990, p. 25. 4.2.3. Punto 2 — Segundo guión 
Análogamente, el Comité considera que se ganaría en 
claridad haciendo una mención expresa a «los contenedo­
res u otro material de transporte». 
4.3. Artículo 1 
Inserción del artículo 19 quinquies, punto 2 
Sugerimos la sustitución de la parte final de la segunda 
frase, a partir de « se considerará que... » por «los exámenes 
e inspecciones inadecuados, o su ausencia cuando sean 
obligatorios, podrá ser indicio de presunción de negligen­
cia», suavizando la actual redacción. 
Hecho en Bruselas, el 25 de abril de 1990. 
El Presidente 
del Comité Económico y Social 
Alberto MASPRONE 
refinamiento esteriliza la grasa. Por otra parte, es esencial 
mantener la grasa limpia desde el punto de vista 
bacteriológico después del refinado, al consistir éste en un 
tratamiento por medio de vapor o vacío, o ambas cosas. 
La mejor manera de lograr esto sería añadir el siguiente 
Capítulo III: 
Requisitos para la preparación de grasas animales 
fundidas chicharrones y subproductos de la extracción 
de grasas destinadas al consumo humano 
1. Los centros donde se recojan materias primas para 
transportarlas posteriormente a los establecimientos de 
transformación deberán cumplir los requisitos generales Dictamen del Comité Económico y Social sobre la propuesta de Reglamento (CEE) del Consejo por 
el que se establecen normas sanitarias aplicables a la producción y salida al mercado de grasas 
animales fundidas, chicharrones y subproductos de la extracción de grasas destinados al consumo 
humano 
(90/C 168/07) 
El 27 de febrero de 1990 el Comité Económico y Social decidió, de conformidad con el párrafo 
tercero del artículo 20 del Reglamento interno, elaborar un dictamen sobre la propuesta 
mencionada arriba. 
La Sección de agricultura y pesca, encargada de preparar los trabajos en la materia, elaboró un 
dictamen el 5 de abril de 1990 (Ponente: Sr. Gardner). 
En el transcurso de su 276a sesión plenaria (reunión del 25 de abril de 1990) el Comité Económico y 
Social adoptó el siguiente dictamen por unanimidad. 
10. 7. 90 Diario Oficial de las Comunidades Europeas N° C 168/9 
1.2 letras a), g), h), 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 10 establecidos en el 
Capítulo I del Anexo del Reglamento (CEE) n° del Consejo 
(productos de origen animal) y estar provistos de un 
almacén frigorífico que permita conservar las materias 
primas a una temperatura interna igual o inferior a 7°C, 
excepto si las materias primas se recogen y se someten a los 
procedimientos de extracción dentro de los plazos de 
tiempo establecidos en el Capítulo II. 
2. El sistema de transformación deberá ser independien­
te cuando forme parte de un establecimiento que disponga, 
como mínimo, de: 
a) un almacén frigorífico, excepto si las materias primas se 
recogen y se someten a los procedimientos de extracción 
en los plazos de tiempo establecidos en el apartado 3 del 
Capítulo II; 
b) un local o lugar separado de recepción para las materias 
primas; 
c) una instalación para efectuar la inspección visual de las 
materias primas; 
d) si es necesario, una instalación para la trituración de las 
materias primas; 
e) equipos para extraer la grasa de las materias primas, 
mediante calentamiento, presión u otro método apro­
piado ; 
f) cisternas especiales que permiten conservar las grasas en 
estado líquido, para ser expedidas mediante camiones 
cisterna. 
g) recipientes estancos para la eliminación de materias 
primas no aptas para el consumo humano; 
3. Durante el refinado, la grasa deberá calentarse hasta 
alcanzar la temperatura y el tiempo de esterilización y, a 
continuación, conservarse en condiciones que la protejan 
de contaminación. 
Modificaciones a aportar al texto neerlandés 
Al margen de esto, que es la principal cuestión de este 
dictamen adicional, el Comité desea señalar asimismo los 
siguientes problemas que plantea la versión neerlandesa de 
la propuesta de la Comisión. a) Artículo 2, Apartado 2. letra b) « Definición de grasas 
animales fundidas» 
Las definiciones inglesas de « rendered » y « melted » 
(« extraídas » y « fundidas ») no se reflejan claramente en 
el neerlandés «gesmolten». 
b) Artículo 2, Apartado 2. letra c) «primeros jugos» 
La traducción neerlandesa de «caul» («membranas») 
no es « darmvlies » sino « darmnet» ; la grasa obtenida 
de este modo se denomina «netvet». 
c) Anexo capítulo I: « Temperatura interna de almacenes 
frigoríficos » 
Aunque algunas versiones, entre ellas la francesa y la 
neerlandesa, se refieren a la « temperatura de almacena­
miento » («opslagtemperatuur», en neerlandés), la 
versión inglesa habla de «infernal temperature » (como 
la española: «temperatura interna») 
d) Anexo capítulo l, punto 2 letras b) y h): local o lugar 
para la recepción de materias primas y la expedición del 
producto final 
La versión inglesa habla de « a room or place» (en la 
española: «un local o lugar»). La versión neerlandesa 
(«ruimte») es incompleta. 
e) Anexo capítulo 11, punto 3 letra c) 
En el segundo párrafo «refrigerated» («refrigerarse») 
se traduce por «frozen» («congelarse») en la versión 
neerlandesa. La traducción correcta sería «gekoeld». 
f) Anexo capítulo II, punto 5 
Otra traducción inexacta; según el actual texto 
neerlandés deberán eliminarse los elementos extraños, 
pero no la carne no apta para el consumo humano. 
g) Anexo capítulo II, punto 7 
Traducción neerlandesa incorrecta: sustituyase «de 
betrokken vetten» por «de vetten voor raffinage». 
Hecho en Bruselas, el 25 de abril de 1990. 
El Presidente 
del Comité Económico y Social 
Alberto MASPRONE