ES Diario Oficial de la Unión Europea C 62/7

Publicación con arreglo al artículo 8, apartado 1, del Reglamento Delegado (UE) no 664/2014 de la Comisión, del documento único de una denominación de origen o de una indicación geográfica registrada por el Reglamento (CE) no 1107/96 de la Comisión de conformidad con el procedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE) no 2081/92 del Consejo

(2015/C 62/07)

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (1)

«GAILTALER ALMKÄSE»

No CE: AT-PDO-0117-01265-31.3.2008

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominación

«Gailtaler Almkäse».

2. Estado miembro o tercer país

Austria.

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.3. Quesos.

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Queso de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca o, en caso necesario, de cabra (contenido máximo: 10 %). El contenido mínimo de materias grasas es de un 45 % en el extracto seco, el contenido máximo de agua, de un 40 %, y el contenido de extracto seco, de un 60 % como mínimo.

El queso tiene forma de rueda y su peso oscila entre 0,5 y 35 kg. Posee una corteza natural seca y cerrada de color amarillo dorado. La pasta es amarillenta, de consistencia untuosa y con algún ojo redondo y uniforme.

El período mínimo de maduración para su comercialización es de siete semanas. En su caso, a efectos de degustación en las vaquerías-queserías alpinas del valle del Gail, se autoriza un período de maduración más breve, que no puede ser inferior a cinco semanas. Si el «Gailtaler Almkäse» se envasa al vacío, el período mínimo de maduración no puede ser inferior a 75 días.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Este queso se elabora con leche alpina de los pastos montañosos del valle del Gail; no está autorizada la utilización de leche producida en el valle. Los únicos aditivos autorizados en su elaboración son el cuajo natural y los ácidos lácticos. A fin de garantizar una gestión sostenible de la calidad, el proceso de producción está basado en el Gailtaler Almprotokoll, que contiene una serie de directrices sobre los pastos, la cría, el ordeño, la maduración de la leche y la producción de queso.

3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

—

3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

El tratamiento de la leche debe efectuarse en los pastos alpinos del valle del Gail.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

—

3.7. Normas especiales sobre el etiquetado

En las ruedas de queso se fijan placas de caseína y un etiquetado uniforme con la mención «Gailtaler Almkäse – geschützte Ursprungsbezeichnung» («Gailtaler Almkäse – Denominación de Origen Protegida»).

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona de producción se extiende por las laderas septentrionales y meridionales del valle superior del Gail y está delimitada por los municipios de Kötschach-Mauthen, Dellach, Kirchbach, Hermagor, Gitschtal, Weißensee, St. Stefan im Gailtal, Feistritz an der Gail y Hohenthurn, y las cadenas montañosas de las partes orientales, centrales y occidentales de los Alpes cárnicos, así como la cadena del Reißkofel y los Alpes centrales del valle del Gail.

5. Vínculo con la zona geográfica

5.1. Carácter específico de la zona geográfica

La zona se caracteriza por una abundante pluviosidad y largos períodos de insolación. Los pastos alpinos se hallan a una altitud inferior que en los Alpes centrales, lo cual, unido a un clima favorable, favorece un período de cultivo más largo. Además, la zona se caracteriza por una gran variedad de tipos de suelo y una situación geográfica específica en lo que respecta a la vegetación, gracias a lo cual los pastos alpinos se distinguen por su gran biodiversidad y abundancia de hierbas y leguminosas. La producción de queso de los pastos alpinos en la zona geográfica se remonta al siglo XIV.

5.2. Carácter específico del producto

Este queso presenta un sabor característico a leche pura de los pastos alpinos.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

Las características climáticas y geológicas de los pastos alpinos garantizan una alimentación de elevada biodiversidad y variedad, que a su vez ofrece las condiciones ideales para obtener una leche de excelente calidad, especialmente idónea para la elaboración de queso en comparación con la leche obtenida en el valle. Además de las condiciones naturales, cabe destacar la labor realizada a lo largo de los siglos por los agricultores del valle del Gail, razón igualmente importante para explicar las excelentes condiciones actuales para la producción de leche alpina en la zona geográfica. Por otra parte, los productores de leche alpina del valle del Gail poseen conocimientos técnicos específicos derivados de la experiencia adquirida a lo largo de generaciones. Conocen los mejores pastos según la temporada del año y los efectos de la temperatura exterior y los patrones climáticos en el proceso de fabricación del queso, lo cual garantiza la obtención de un producto regional típico de elevada calidad.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (2)]

http://www.patentamt.at/Home/Markenschutz/Herkunftsangaben/Formulare/HA10_07_sp_GailtalerAlmkaese_1.pdf

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) Véase la nota 1.