Publicación de la solicitud de modificación del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se contempla en el artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo.

(2020/C 63/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (1) en un plazo de dos meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DEL PLIEGO DE CONDICIONES

«Terrazze Retiche di Sondrio»

PGI-IT-A1352-AM02

Fecha de la solicitud: 24 de julio de 2017

1. Normas aplicables a la modificación

Artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 – Modificación que no se considera menor

2. Descripción y motivos de la modificación

2.1. Cambio de nombre

Descripción: La modificación consiste en cambiar el nombre de «Terrazze Retiche di Sondrio» a «Alpi Retiche».

Motivos: El propósito de la solicitud es permitir que los consumidores nacionales y, en particular, los internacionales identifiquen de inmediato la zona de producción de este tipo de vino, así como especificar el carácter montañoso de la zona identificándola con una región alpina concreta. Durante siglos, los vinos de indicación geográfica típica (IGT) «Alpi Retiche» han estado profundamente vinculados a región rética de los Alpes Réticos antes mencionada. Las características específicas de las laderas en lo que respecta a la geología, la morfología, el suelo y el clima crean condiciones ambientales favorables para la viticultura en la zona. Los Alpes Réticos protegen la Valtelina de los vientos fríos del norte y las terrazas orientadas al sur garantizan un promedio de más de 1 900 horas de sol al año, un valor que suele darse solo en latitudes mucho más bajas. Las laderas réticas gozan de sol de manera casi ininterrumpida durante todo el día, lo cual proporciona un clima ideal para las vides, que producen uvas excelentes. El suelo es poco profundo y mayoritariamente arenoso (alrededor del 70 %), pero la técnica de construir muros de piedra seca, levantados por los viticultores, ha permitido un uso óptimo del suelo de los Alpes Réticos y hacerlo sumamente productivo.

El nombre deberá cambiarse en todos los artículos del pliego de condiciones, así como en los apartados 1.1., 1.4., 1.5., 1.6. y 1.8. del documento único.

2.2. Introducción de la categoría de vino espumoso

Descripción: La modificación introduce el tipo espumoso que se produce en las variantes de blanco y rosado. Se produce utilizando el método tradicional.

Motivos: Ya desde la década de 1970, varias explotaciones locales han producido el tipo espumoso a partir de la principal variedad de uva cultivada en la Valtelina, a saber, la Nebbiolo, con la posibilidad de agregar otras variedades. La solicitud de añadir la categoría a la IGT tiene como objetivo aumentar el valor de este producto que está estrechamente relacionado con el área en que se produce y con una variedad que demuestra el gran potencial de esta zona. De hecho, la obtención de vinos espumosos se beneficia de las grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche que se producen sobre todo durante el período de cosecha. Además de favorecer la acumulación de los precursores de aromas característicos de esta zona, este factor permite mantener en las uvas el equilibrio entre el contenido de azúcar y el componente ácido, que está más marcado en los viñedos situados a altitudes más elevadas. Estos aspectos han hecho que un número creciente de explotaciones comiencen a producir este tipo de vino.

Las modificaciones afectan a los artículos 1, 2, 4, 6, 7 y 9 del pliego de condiciones y a los apartados 1.3., 1.4. y 1.8. del documento único.

2.3. Introducción de nuevas variedades

Descripción: La modificación se refiere a la introducción de las variedades Cabernet carbon N., Cabernet cortis N., Helios B., Johanniter B., Prior N., Solaris B. y Bronner B. en la combinación de variedades de uva utilizadas en los vinos.

Motivos: Estas variedades de uva están demostrando ser capaces de adaptarse a condiciones adversas y requieren un menor uso de productos fitosanitarios. De hecho, el cambio actual hacia formas sostenibles de agricultura (para las que la Valtelina demuestra una predisposición natural), junto con la posibilidad de introducir las variedades antes mencionadas, puede ser un valioso elemento adicional para reducir los tratamientos fitosanitarios y fomentar el cultivo en zonas que son más difíciles de labrar utilizando maquinaria, lo que dará lugar a una gestión de los viñedos menos intensiva y más respetuosa con el medio ambiente. Las actividades de investigación de la Fundación Edmund Mach y la Fundación Fojanini han demostrado que este es el caso. Esta posibilidad también es muy importante para la recuperación de viñedos abandonados.

Las modificaciones afectan a los artículos 1 y 2 del pliego de condiciones y al apartado 1.7. del documento único.

2.4. Reducción del grado alcohólico volumétrico adquirido del tipo blanco pasificado

Descripción: La modificación consiste en reducir el grado alcohólico volumétrico adquirido del tipo blanco pasificado del 12 % al 10 %.

Motivos: El secado de las uvas utilizadas para la obtención de vinos, cuyo objetivo es concentrar en el mosto de uva los metabolitos presentes en la pulpa y la piel de las uvas, obtiene los mejores resultados en los vinos dulces, como los vinos pasificados. Ello permite obtener un vino en el que el alcohol y el azúcar están bien equilibrados, sin cambiar ninguna de las características organolépticas del producto. Estos vinos amplían la gama de productos y satisfacen las necesidades del sector vitivinícola en la zona.

La modificación afecta al artículo 6 del pliego de condiciones y al apartado 1.4. del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nombre del producto

«Alpi Retiche»

2. Tipo de indicación geográfica

IGP - Indicación geográfica protegida

3. Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

4. Vino espumoso

8. Vino de aguja

15. Vino de uvas pasificadas

16. Vino de uvas sobremaduradas

4. Descripción del (de los) vino(s)

«Alpi Retiche» blanco, incluido con mención de la variedad de uva

Color: amarillo pajizo, en ocasiones con matices verdosos.

Aroma: fresco, delicado, floral.

Sabor: seco, sabroso, agradable.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 10,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 13,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 3,50 g/l expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» tinto, incluido con mención de la variedad de uva y «Alpi Retiche» joven

Color: rojo rubí de intensidad variable.

Aroma: fresco, afrutado.

Sabor: fresco, sabroso, suave, ligeramente tánico.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 10,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 17,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 3,50 g/l expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» rosado, incluido con mención de la variedad de uva

Color: de rosa pálido a rosa intenso.

Aroma: fino, delicado.

Sabor: seco, fresco, afrutado.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 10,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 14,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 3,50 g/l expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» blanco pasificado

Color: amarillo intenso con reflejos dorados.

Aroma: amplio, complejo, intenso.

Sabor: dulce, con cuerpo, armónico, elegante, etéreo.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 16,00 g/l.

Extracto no reductor mínimo: 13,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 10,00 Acidez total mínima 3,50 g/l expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» tinto pasificado

Color: rojo rubí intenso.

Aroma: amplio, floral.

Sabor: dulce, afrutado, armónico, agradable.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 16,00 %.

Extracto no reductor mínimo: 17,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 12,00 Acidez total mínima 3,50 g/l expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» tinto vendimia tardía

Color: rojo rubí.

Aroma: intenso, distintivo, complejo.

Sabor: picante, armónico, agradablemente tánico.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 13,00 %.

Extracto no reductor mínimo: 17,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 11,00 Acidez total mínima 3,50 g/l expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» blanco cosecha tardía

Color: amarillo pajizo con reflejos dorados.

Aroma: complejo, amplio, con matices minerales.

Sabor: con cuerpo, armónico, elegante, agradable.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 13,00 %.

Extracto no reductor mínimo: 13,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) 11,00 Acidez total mínima 3,50 g/l expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» espumoso método tradicional

Color: de amarillo pajizo más o menos intenso a dorado.

Aroma: fino, delicado, amplio, complejo, con notas derivadas de la segunda fermentación en botella.

Sabor: sabroso, fresco, fino y armónico.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 14,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 5,0 Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

«Alpi Retiche» rosado espumoso método tradicional

Color: rosa de intensidad variable.

Aroma: fino, delicado, amplio, complejo, con notas derivadas de la segunda fermentación en botella.

Fase gustativa: fresco, sabroso, fino y armónico.

Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,50 %.

Extracto no reductor mínimo: 15,00 g/l.

Los parámetros analíticos que no figuran en el cuadro siguiente cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.

Características analíticas generales Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) Acidez total mínima 5,0 Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. Prácticas vitivinícolas

a. Prácticas enológicas esenciales

Período mínimo de envejecimiento

Práctica enológica específica

Los vinos IGT «Alpi Retiche»Passito (pasificado) y «Alpi Retiche»Vendemmia Tardiva (cosecha tardía) deben permanecer en barrica un período mínimo de envejecimiento, a saber, hasta el 30 de junio del año siguiente a la cosecha como pronto.

b. Rendimientos máximos

«Alpi Retiche»

14 000 kg de uvas por hectárea

«Alpi Retiche»

112 hectolitros por hectárea

«Alpi Retiche» pasificado

56 hectolitros por hectárea

«Alpi Retiche» cosecha tardía

84 hectolitros por hectárea

6. Zona geográfica delimitada

La zona de producción de las uvas utilizadas en la obtención de mostos y vinos que pueden llevar la indicación geográfica típica (IGT) «Alpi Retiche» incluye todo el territorio administrativo de los municipios de: Albosaggia, Ardenno, Berbenno in Valtellina, Bianzone, Buglio in Monte, Castione Andevenno, Cercino, Chiavenna, Chiuro, Cino, Civo, Dazio, Dubino, Faedo, Gordona, Mantello, Mello, Menarola, Mese, Montagna in Valtellina, Morbegno, Piateda, Piuro, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Prata Camportaccio, Sernio, Sondrio, Teglio, Tirano, Traona, Tresivio, Villa di Chiavenna y Villa di Tirano, en la provincia de Sondrio.

7. Principales variedades de uva de vinificación

Ancellotta N.

Barbera N.

Bonarda N.

Bussanello B.

Cabernet franc N. - Cabernet

Cabernet sauvignon N. - Cabernet

Carmenère N.

Chardonnay B.

Cortese B.

Corbina N.

Croatina N.

Dolcetto N.

Erbaluce B.

Fortana N.

Franconia N.

Freisa N.

Garganega B.

Grappello ruberti N.

Groppello di mocasina N. - Groppello

Groppello di S. Stefano N. - Groppello

Groppello gentile N. - Groppello

Manzoni bianco B. - Incrocio manzoni 6.0.13 B.

Incrocio terzi n.1 N.

Invernenga B.

Kerner B.

Lagrein N.

Lambrusco di sorbara N. - Lambrusco

Lambrusco grasparossa N. - Lambrusco

Lambrusco maestri N. - Lambrusco

Lambrusco marani N. - Lambrusco

Lambrusco salamino N. - Lambrusco

Lambrusco viadanese N. - Lambrusco

Malvasia bianca di candia B. - Malvasia

Malvasia di candia aromatica B. - Malvasia

Marzemino N.

Merlot N.

Meunier N.

Molinara N.

Montepulciano N.

Moscato bianco B. - Moscato

Moscato di scanzo N. - Moscato

Moscato giallo B. - Moscato

Moscato rosa Rs.

Müller thurgau B.

Nebbiolo N.

Negrara N.

Pignola N.

Petit verdot N.

Pinot bianco B.

Pinot grigio

Pinot nero N.

Raboso veronese N. - Raboso

Rebo N.

Riesling italico B. - Riesling

Rondinella N.

Rossola nera N. - Rossola

Sangiovese N.

Sauvignon B.

Schiava gentile N. - Schiava

Schiava grigia N. - Schiava

Schiava grossa N. - Schiava

Schiava N.

Syrah N.

Teroldego N.

Timorasso B.

Tocai friulano B.

Traminer aromatico Rs

Trebbiano di soave B. - Trebbiano

Trebbiano giallo B. - Trebbiano

Trebbiano romagnolo B. - Trebbiano

Trebbiano toscano B. - Trebbiano

Uva rara N.

Veltliner B.

Verdea B.

Verdese B.

Vespolina N.

Cabernet carbon N.

Cabernet cortis N.

Helios B.

Johanniter B.

Prior N.

Solaris B.

Bronner B.

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

«Alpi Retiche». Todas las categorías (1, 4, 8, 15 y 16) — A) Detalles de la zona geográfica

Factores naturales que contribuyen al vínculo

La Valtelina representa el territorio de la provincia de Sondrio y se encuentra al noreste del lago de Como, entre 46 y 46,5 grados norte.

Una serie de características medioambientales específicas ayudan a crear unas condiciones climáticas adecuadas para la viticultura. El valle, longitudinal a los Alpes, está completamente orientado al sur y está protegido, tanto al norte como al este, por la cordillera de los Alpes Réticos. La cercanía de la cuenca del lago de Como al suroeste tiene un efecto mitigador importante.

Esta ubicación garantiza que siempre haya viento o brisa y que las precipitaciones sean bajas y normalmente estén bien distribuidas durante la temporada, así como luz abundante debido a las laderas orientadas al sur, un fuerte gradiente térmico gracias a la considerable masa de piedras y rocas que caracterizan a las terrazas, una baja humedad relativa e importantes variaciones de temperatura durante el período inmediatamente anterior a la maduración.

Los suelos son mayoritariamente arenosos con muchas rocas y piedras, pero también humus y materia orgánica. Son predominantemente subácidos. En muchos casos, la profundidad del suelo se reduce a entre 40 y120 cm.

Factores históricos y humanos que contribuyen al vínculo

El origen de la viticultura en la zona de la Valtelina data de los primeros asentamientos de los ligures, seguidos por los etruscos, aunque la agricultura y el cultivo en terrazas se remontan solo a la época romana. La racionalización e intensificación del cultivo de vides se remonta al movimiento de los maestros comacini y a los monjes benedictinos durante la Edad Media y, en los siglos posteriores, a la Liga Gris (actualmente el cantón suizo de Graubünden, también conocido como el cantón de Grisons) que dio un fuerte impulso a la venta del vino de la Valtelina en el norte de Europa.

El cultivo en terrazas es una característica particular de la viticultura en esta zona. Esta manera de trabajar las laderas montañosas escarpadas es la expresión de una determinada cultura de asentamientos y pueden encontrarse muchas formas similares en varios valles en toda la región de los Alpes. Sin embargo, el ejemplo más significativo e importante se encuentra en la Valtelina.

La construcción de terrazas hizo posible recuperar las laderas de las estribaciones para la agricultura y establecer ahí los cultivos necesarios para la supervivencia de la población local.

El factor humano es fundamental para las prácticas vitivinícolas y enológicas, pero también es significativo debido a la importancia del sector agrícola en la protección hidrogeológica del terreno. De hecho, el 5 % de los desprendimientos ocurren donde la tierra es explotada y cultivada en terrazas, aunque más del 80 % de los desprendimientos se producen donde no hay ninguna protección procedente de la producción agraria. Además, en la actualidad existe una mayor sensibilización con respecto a las técnicas de cultivo que pretenden combinar la productividad y la sostenibilidad medioambiental.

«Alpi Retiche». Categoría: 1) Vino — B) Información sobre la calidad y las características del producto

Información sobre la calidad especial de los productos atribuible al origen geográfico y vínculo causal con las características naturales y humanas de la zona geográfica.

Los vinos tintos tienen un color rojo rubí, un aroma fresco y afrutado, y un gusto sabroso y ligeramente tánico pero bien estructurado.

Los vinos tintos del tipo «Novello» (vino joven) tienen un color rojo rubí de distinta intensidad y un aroma vinoso y ligeramente afrutado; el sabor es fresco, redondo y suave.

El color del tipo rosado varía en intensidad y tono según las diferentes técnicas vitivinícolas utilizadas y su aroma se distingue por sus características finas y delicadas y su sabor seco, fresco y afrutado.

Los vinos blancos se distinguen por un color amarillo pajizo, con posibles matices verdosos, según la combinación de las variedades utilizadas. En cuanto al aroma, se caracterizan por su especial frescura aromática y la delicadeza de las notas florales, mientras que el sabor es mayoritariamente seco, sabroso y agradable, sobre todo por la acidez equilibrada.

La designación IGT «Alpi Retiche» abarca varios tipos de vinos debido a las diferencias de altitud, profundidad del suelo y las pendientes de las laderas montañosas. En general, las variedades de uva roja se cultivan principalmente en las zonas más cálidas, ya que estas pueden producir vinos con buena estructura. En cambio, las variedades de uva blanca o las de uva roja para vinos rosados se cultivan principalmente en las zonas más frías y en aquellas a altitudes más elevadas, ya que, debido a los intervalos de temperatura en dichas zonas, entre otros factores, es posible producir vinos que se caracterizan por su complejidad y la diversidad de sus aromas y que son muy apreciados por el mercado.

En las características y cualidades de los vinos IGT «Alpi Retiche» también influyen factores humanos, en particular la habilidad de los viticultores. Debido al terreno montañoso escarpado de la zona, el tamaño promedio de las explotaciones es bastante pequeño y fragmentado (menos de 3 000 metros cuadrados); esto afecta enormemente al número de horas necesarias para cultivar las vides. En muchos casos, debido a la presencia de terrazas y a la dificultad para acceder al terreno, el número de horas por hectárea supera el umbral de 1 200. Las operaciones más importantes son las relacionadas con la poda en verde, la protección de las plantas, la cosecha (exclusivamente a mano) y las obras para reconstruir los muros de piedra seca, necesarias para devolver el terreno a un buen estado cuando acontecimientos extraordinarios lo exigen.

«Alpi Retiche». Categorías: 4) Vino espumoso y 8) Vino de aguja — B) Información sobre la calidad y las características del producto

Información sobre la calidad especial de los productos atribuible al origen geográfico y vínculo causal con las características naturales y humanas de la zona geográfica.

El tipo espumoso, que se produce utilizando el método tradicional, tiene un color amarillo pajizo más o menos intenso, con posibles reflejos dorados. El aroma es fino, delicado, amplio, complejo, con notas derivadas de la toma de espuma en botella. El sabor es fresco, sabroso, fino y armónico.

La versión rosada tiene un color rosa de distinta intensidad, con reflejos que varían según el tipo de uvas utilizadas. El aroma es fino, delicado, amplio y complejo, con notas derivadas de la técnica de segunda fermentación en botella. El sabor es fresco, sabroso, fino y armónico, caracterizado por el grado justo de acidez; difiere de la versión anterior en que tiene más estructura.

La categoría de aguja se refiere solo a la versión de rosado. Este tipo de vino destaca por su frescura y vivacidad vinculadas a la moderada liberación de dióxido de carbono, lo cual hace que el vino sea agradable de beber. Las técnicas vitivinícolas modernas ayudan a mejorar la calidad de este vino.

La producción de estos vinos espumosos y de aguja se beneficia de las grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche que se producen durante el período de cosecha. Esto favorece la acumulación de los precursores de aromas característicos de esta zona, lo que permite mantener en las uvas el equilibrio entre el contenido de azúcar y el componente ácido, que está más marcado en los viñedos a altitudes más elevadas.

En las características y cualidades de los vinos también influyen factores humanos, en particular la habilidad de los viticultores. De hecho, debido al terreno montañoso escarpado de la zona, el tamaño promedio de las explotaciones es bastante pequeño y fragmentado (menos de 3 000 metros cuadrados); esto afecta enormemente al número de horas necesarias para cultivar las vides. En muchos casos, debido a la presencia de terrazas y a la dificultad para acceder al terreno, el número de horas por hectárea supera el umbral de 1 200. Las operaciones más importantes son las relacionadas con la poda en verde, la protección de las plantas, la cosecha (exclusivamente a mano) y las obras para reconstruir los muros de piedra seca, necesarias para devolver el terreno a un buen estado cuando acontecimientos extraordinarios lo exigen.

«Alpi Retiche». Categorías: 15) Vino de uvas pasificadas y 16) Vino de uvas sobremaduradas — B) Información sobre la calidad

Información sobre la calidad especial de los productos atribuible al origen geográfico y vínculo causal con las características naturales y humanas de la zona geográfica.

El tipo blanco pasificado tiene un color amarillo intenso con reflejos dorados. Su aroma es amplio, complejo e intenso y tiene un sabor con cuerpo, armónico, elegante y etéreo.

El tipo tinto pasificado tiene un color rojo rubí intenso. Su aroma es amplio y floral y tiene un sabor dulce, afrutado, armónico y agradable.

El tipo blanco de cosecha tardía tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados. Su aroma es amplio y complejo, con matices minerales, y tiene un sabor con cuerpo, armónico, elegante y agradable.

El tipo tinto de cosecha tardía tiene un color rojo rubí. Su aroma es intenso, distintivo y complejo, y tiene un sabor picante, armónico y agradablemente tánico.

Con el paso del tiempo se ha adoptado la práctica de forzar la maduración más allá de los límites tecnológicos, convirtiéndose en testimonio de la contribución humana. La duración del proceso forzado depende de las condiciones meteorológicas estacionales, así como de las características que el viticultor desee conferir al vino. La selección del tipo de uva es prerrogativa del viticultor, quien elige en función la interacción entre el viñedo, las características de las uvas y el vino deseado.

En general, la producción de los vinos mencionados se ve favorecida por las características climáticas del valle; dado que es longitudinal a los Alpes, siempre hay viento o brisa y, especialmente en otoño, se caracteriza por noches frías que son muy adecuadas para el almacenamiento de las uvas en proceso de secado. Los conocimientos obtenidos a lo largo del tiempo (factor humano) se combinan con los factores medioambientales para permitir la producción de estos vinos, que a pesar de que solo representan una pequeña proporción de la producción total, son complementarios de los vinos más representativos.

«Alpi Retiche». Todas las categorías (1, 4, 8, 15 y 16) — C) Descripción de la interacción causal

Categoría 1) Vino: La diversidad del suelo y las condiciones climáticas, junto con la habilidad de los viticultores, permiten aprovechar al máximo los vinos de esta categoría. Los vinos tintos suelen provenir de zonas más cálidas que les dan una buena estructura, mientras que los blancos se producen sobre todo en las zonas más elevadas.

Categorías 4) Vino espumoso y 8) Vino de aguja: La diversidad del suelo y las condiciones climáticas, junto con la experiencia adquirida por los agentes locales y las técnicas vitivinícolas y de producción modernas, permiten explotar al máximo el potencial de las variedades adecuadas para obtener vinos espumosos y de aguja.

Categorías 15) Vino de uvas pasificadas y 16) Vino de uvas sobremaduradas: La diversidad del suelo y las condiciones climáticas, junto con la experiencia adquirida por los agentes locales y las técnicas vitivinícolas y de producción modernas, permiten explotar al máximo el potencial de las variedades cuyas uvas son más adecuadas para el proceso de secado. El carácter longitudinal del valle implica que los vientos y las brisas siempre puedan recorrerlos y, en otoño, favorece el almacenamiento de las uvas.

La interacción entre todos estos factores (tanto naturales como humanos) contribuye a la producción de vinos de calidad con una muy fuerte identidad y con características vinculadas a la zona de producción.

Por consiguiente, el vínculo causal se basa en la calidad específica del producto, que puede atribuirse a su origen geográfico.

9. Condiciones complementarias esenciales

NINGUNA

Enlace al pliego de condiciones

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14209

(1) DO L 347 de 20.12.2013, p. 671.