ES Diario Oficial de la Unión Europea C 468/10

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2014/C 468/03)

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (2)

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 9

«MAÇÃ DE ALCOBAÇA»

No CE: PT-PGI-0117-0261-7.12.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

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2. Tipo de modificación

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3. Modificaciones

3.1. Descripción

La lista de los grupos de variedades se ha modificado para incluir en ella el grupo Pink, que, en las condiciones edafoclimáticas descritas, corresponde a las características del producto agrícola objeto de la protección («Maçã de Alcobaça»).

A semejanza de los demás grupos de variedades de este pliego de condiciones, el grupo Pink obtenido en esta zona geográfica presenta también las características específicas (aroma y sabor agridulce) que lo diferencian.

Este equilibrio está también en el origen de la intensa frescura y gran suculencia que se han descrito y que constituyen rasgos distintivos de los grupos de variedades de «Maçã de Alcobaça», entre los que figura el grupo Pink; estas variedades son el resultado de las condiciones particulares de temperatura y humedad vinculadas a la proximidad del mar y a la barrera natural del sistema montañoso de Aire-Candeeiros-Montejunto, que se extiende de norte a sur paralelamente al océano.

Otras características cualitativas y organolépticas se consideran también específicas del grupo Pink y pueden asociarse asimismo a las condiciones ecológicas particulares de la zona geográfica. Entre ellas, puede citarse al respecto la excelente consistencia y la textura crujiente de la pulpa, la intensidad de la coloración rosada muy característica, la intensidad aromática, las manchas o lenticelas epidérmicas bien marcadas y dispersas, así como la presencia de un russeting denso en la cavidad peduncular.

Las variedades del grupo Pink muestran una buena adaptación a la zona geográfica, donde ofrecen una buena productividad.

Habida cuenta de las nuevas exigencias del consumidor, es posible comercializar el producto no solo como frutos frescos enteros, sino también en forma de frutos enteros, pelados o no, y de trozos, pelados o no; las operaciones de pelado y corte se efectúan según métodos físicos.

3.2. Zona geográfica

Se hace extensiva a los concelhos de Peniche, Lourinhã, Torres Vedras, Bombarral, Cadaval, Rio Maior, Marinha Grande, Batalha y Leiria, habida cuenta de:

— las condiciones edafoclimáticas efectivas, que son semejantes a las de la zona designada históricamente como «Coutos de Alcobaça» y de la zona geográfica definida actualmente propuesta;

— que los manzanares presentan las mismas características;

— que las manzanas obtenidas poseen características cualitativas conformes a las establecidas específicamente en el pliego de condiciones de la «Maçã de Alcobaça», IGP.

Las características químicas y organolépticas principales que distinguen a la «Maçã de Alcobaça» son el resultado de las condiciones medioambientales particulares de la zona geográfica de producción, influida por la proximidad del mar y la barreta natural del sistema montañoso de Aire-Candeeiros-Montejunto, que se extiende de norte a sur paralelamente al océano.

Esta línea montañosa perfectamente visible une las sierras de Aire, Candeeiros y Montejunto, a lo largo de un eje casi paralelo al mar, que separa la zona de producción de la «Maçã de Alcobaça» de todas las zonas geográficas vecinas.

La diferencia se manifiesta también en el plano hidrográfico, dado que prácticamente todas las cuencas de los ríos y arroyos que surcan la zona geográfica vierten en el océano. Al norte, se dirigen hacia la cuenca del Mondego y, al este, hacia la del Tajo.

En el plano geológico, hay que señalar que la zona geográfica de la «Maçã de Alcobaça» sigue una línea de falla longitudinal con orientación N-S (que coincide con la línea de mayor altitud), donde predominan las formaciones del Jurásico.

Ninguna otra región de Portugal conjuga una orografía y una influencia atlántica que presenten unas características como las de la zona geográfica definida de la «Maçã de Alcobaça».

La proximidad del mar, la barrera montañosa, la nebulosidad, las nieblas, las brumas matinales, el rocío nocturno, la insolación, la humedad atmosférica y los suelos se conjugan aquí de forma única y distinguen a la zona geográfica no solo del resto del país, sino también de las regiones circundantes. De la asociación de todos estos factores, y no de uno solo o de una parte de ellos, nace la «Maçã de Alcobaça», IGP, cuyas características específicas son reconocidas.

3.3. Etiquetado

Independientemente del tipo de presentación comercial, la indicación «Maçã de Alcobaça», IGP, o «Maçã de Alcobaça», Indicación geográfica protegida, y el logotipo correspondiente deben aparecer obligatoriamente en la etiqueta.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios (3)

«MAÇÃ DE ALCOBAÇA»

No CE: PT-PGI-0117-0261-7.12.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación

«Maçã de Alcobaça».

2. Estado miembro o tercer país

Portugal.

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados.

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Los frutos de las variedades Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Reineta y Pink, obtenidos en la zona geográfica definida, se caracterizan por ser muy consistentes y crujientes; asimismo, poseen un contenido elevado de azúcar y un alto grado de acidez, lo que les confiere un sabor agridulce y un aroma intenso.

Los valores obtenidos en el estudio de caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça» (cuadro 1 – Almeida y Pintado, 2008), muestran unos porcentajes de acidez total elevados. Se trata indudablemente de un factor esencial del equilibrio entre los azúcares y los ácidos, que confiere a la «Maçã de Alcobaça» el aroma y el sabor agridulce específicos que la diferencian de las demás manzanas.

Cuadro 1

Contenido en sólidos solubles y acidez titulable de los cultivares de manzanas analizadas

Intervalo de valores medios de las diferentes variedades de manzanas Sólidos solubles (g/100g) Acidez titulable (g malato/100g) 10,2-15,3 0,2-0,76

Fuente: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça». Proyecto Agro 937

Otras características cualitativas y organolépticas se consideran también específicas y pueden estar asimismo vinculadas a las condiciones ecológicas particulares de la zona de producción de la «Maçã de Alcobaça». Entre ellas, puede citarse al respecto la excelente consistencia y la textura crujiente de la pulpa, la intensidad de la coloración roja en los grupos de frutos rojos y bicolores, la intensidad aromática, las manchas o lenticelas epidérmicas bien marcadas y dispersas, así como la presencia de un russeting denso en la cavidad peduncular.

La «Maçã de Alcobaça» se presenta a la venta:

a) entera, pelada o no, y

b) en trozos, pelados o no.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

No aplicable.

3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

No aplicable.

3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de la producción, en concreto las etapas de los métodos de obtención de la «Maçã de Alcobaça», de la plantación del huerto hasta la recolección del fruto, se realizan en la zona geográfica definida.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.

La recolección se realiza cuando los frutos alcanzan un grado de madurez que les permite seguir evolucionando y ser conservados en frío de forma adecuada. El envasado de las manzanas se escalona en el tiempo en función del momento de la recolección y de la entrada en la central frutícola. Se comprueban todas las operaciones y todos los registros que permiten la trazabilidad del producto hasta el punto de origen.

Todos los modos de presentación comercial están sometidos obligatoriamente a los mismos requisitos que la manzana en fresco, salvo los relativos al calibre y la categoría.

Las operaciones de lavado, corte y envasado no deben alterar las características de la «Maçã de Alcobaça» en fresco; los lotes de manzana pelada o en trozos que no se ajusten a las características obligatorias del producto se rechazan. La operación de lavado se realiza con el fruto entero, sin cortar, para no alterar las características del producto en fresco.

Para reducir la oxidación, las operaciones de pelado, corte y envasado deben realizarse en medio refrigerado. La manzana debe envasarse en un envase barrera, mediante una película específica que impida todo intercambio gaseoso con el exterior, y en el que se introduce una atmósfera modificada con respecto a la atmósfera ambiente, o sea, pobre en oxígeno. Al término de estas etapas, el envasado, el almacenamiento y el transporte deben efectuarse también en medio refrigerado.

3.7. Normas especiales sobre el etiquetado

Además de las menciones obligatorias previstas por la legislación general, es obligatorio el uso de:

a) la mención «Maçã de Alcobaça», IGP, o «Maçã de Alcobaça», Indicación geográfica protegida;

b) el logotipo de la «Maçã de Alcobaça», reproducido a continuación:

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica definida comprende, desde el punto de vista administrativo, los «concelhos» de Alcobaça, Batalha, Bombarral, Cadaval, Caldas da Rainha, Leiria, Lourinhã, Marinha Grande, Nazaré, Óbidos, Peniche, Porto de Mós, Rio Maior y Torres Vedras.

5. Vínculo con la zona geográfica

5.1. Carácter específico de la zona geográfica

La zona de producción de la «Maçã de Alcobaça», situada aproximadamente entre el mar y la sierra dos Candeeiros, disfruta de un microclima muy específico y característico de la región. Asociadas a unos suelos con buena aptitud, estas condiciones permiten obtener manzanas de gran calidad organoléptica y características específicas que las diferencian de las manzanas obtenidas en otras regiones.

La heterogeneidad fisiográfica de la zona geográfica definida hace que las diferencias microclimáticas respecto a los territorios circundantes constituyan el factor determinante que permite interpretar la diferencia de comportamiento de las variedades de manzano en cuestión. Debido a la proximidad del Atlántico, las temperaturas del aire se sitúan, por término medio diario, en torno a los 15 °C. Las precipitaciones totales oscilan, por término medio anual, entre 600 mm y 900 mm junto a la sierra dos Candeeiros, en la zona de Alcobaça. La humedad atmosférica está influida por la proximidad del mar y la incidencia de los vientos dominantes del norte y noroeste, y su valor anual se sitúa alrededor del 80 %. A pesar de la influencia contraria del Mediterráneo, la insolación media se ve afectada por la nebulosidad existente y oscila entre 2 400 y 2 500 horas.

Las diferencias microclimáticas con respecto a los territorios circundantes constituyen el factor determinante que permite interpretar la diferencia de comportamiento de estas variedades de manzanos y su preferencia por esta zona geográfica.

5.2. Carácter específico del producto

Las manzanas de las variedades descritas, obtenidas en la zona geográfica definida, se caracterizan fundamentalmente por ser muy consistentes y crujientes; asimismo, poseen un porcentaje elevado de azúcar y un alto grado de acidez, lo que les confiere un sabor agridulce específico y un aroma intenso.

En comparación con los valores de referencia de las manzanas publicados en los baremos alimentarios del Instituto Ricardo Jorge (cuadro 2 – INSA, 2006), los valores medios obtenidos en el estudio de caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça» (cuadro 1 – Almeida y Pintado, 2008), muestran una diferencia importante en cuanto a la acidez total (prácticamente el doble).

Cuadro 2

Composición nutricional de la manzana

Manzana Energía (kcal/100g) Agua (g/100g) Fibras alimentarias (g/100g) Hidratos de carbono (g/100g) Ácidos orgánicos (g/100g) Proteí nas (g/100g) Grasa (g/100g) Ceniza (g/100g) 57 82,9 2,1 13,6 0,20 0,2 0,5 0,32

Fuente: INSA (2006).

El estudio de caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça» presenta, entre otras características analizadas, la composición nutricional de la «Maçã de Alcobaça» (cuadro 3). Del análisis de los datos indicados en el cuadro 3 se desprende que los contenidos en hidratos de carbono y proteínas de la media de las variedades de «Maçã de Alcobaça» son más altos que los valores medios indicados para las manzanas en general en el cuadro de la composición de los alimentos publicado por el Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (cuadro 1-INSA, 2006).

Cuadro 3

Composición nutricional de algunas variedades de «Maçã de Alcobaça». Los valores indicados se refieren al peso fresco de la parte comestible del fruto (piel y pulpa)

MEDIA de variedades Energía (kcal/100g) Agua (g/100g) Fibras alimentarias (g/100g) Hidratos de carbono (g/100g) Proteínas (g/100g) Grasa (g/100g) Ceniza (g/100g) 52,7 84,5 2,1 14,9 0,37 0,10 0,22

Fuente: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça». Proyecto Agro 937

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

Independientemente de los factores genéticos (Iglesias et al., 2008; 2012) y ecofisiológicos (Gonzalez-Talice et al., 2013), no puede ignorarse la influencia de las condiciones medioambientales, a saber, en concreto, la temperatura y la humedad, en el desarrollo de las características cualitativas y organolépticas de la «Maçã de Alcobaça», principalmente en lo tocante al aroma y la coloración.

Las condiciones particulares de temperatura y humedad generadas por la proximidad del mar y el sistema montañoso de Aire-Candeeiros-Montejunto, que se extiende de norte a sur, paralelamente al océano, ejercen una influencia determinante en la composición nutritiva de la «Maçã de Alcobaça» y le confieren el alto grado de frescor y suculencia que la distingue de las demás manzanas.

El reconocimiento, para estas manzanas, de la indicación geográfica «Alcobaça» y la consiguiente protección no se justifican solo por la diferencia cualitativa objetiva de las manzanas obtenidas en la zona geográfica, sino también por la inmensa reputación de que disfruta este nombre en el mercado desde hace siglos.

La zona de producción de la «Maçã de Alcobaça» corresponde al territorio conocido secularmente como «Coutos de Alcobaça». La delimitación inicial de «Coutos de Alcobaça» es fundamentalmente el resultado de los factores políticos de la época (siglos XII y XIII), si bien algunos datos históricos indican que, en realidad, la región se extendía más hacia el sur.

Los monjes ocuparon, pues, las zonas de tierras cultivables que corresponden a las zonas actuales de producción de la manzana.

El cultivo de árboles frutales, en concreto de manzanos, comenzó a cobrar importancia. En una época en que la repostería estaba poco desarrollada, la manzana servía de postre tras una comida fastuosa. Según M. Vieira Natividade, «el cultivo de los árboles frutales ha merecido siempre un cuidado especial por parte de los monjes».

Las cualidades organolépticas de las manzanas de la región de Alcobaça comenzaron a manifestarse desde muy pronto. «Reunían características que las hacían distintas: la gradación de la dulzura a la acidez atravesando una larga gama de variedades, un perfume delicioso, un color encantador …». (Natividade, M. V.; 1912 – Frutas d’Alcobaça).

En palabras de M. Vieira Natividade: «Y de tal manera se extendió este cultivo que aún hoy, en las tierras de Alcobaça, por fruta se entiende la manzana y por huerto, un manzanal».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (4)]

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Maca_Alcobaca_Nov2013.pdf

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(3) Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012.

(4) Véase la nota 3.