Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento (CEE) n° 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

(2002/C 168/06)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del citado Reglamento. Cualquier oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación está motivada por los elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, según los cuales se considera que la solicitud está justificada en virtud del Reglamento (CEE) n° 2081/92.

REGLAMENTO (CEE) N° 2081/92 DEL CONSEJO

SOLICITUD DE REGISTRO: ARTÍCULO 5

DOP ( ) IGP (x)

Número nacional del expediente: 105/00

1. Servicio competente del Estado miembro Nombre: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural

Dirección: Av. Defensores de Chaves, n.o 6, P-1049-063 Lisboa

Tel. (351) 213 18 43 00

Fax (351) 213 52 13 46.

2. Agrupación solicitante 2.1. Nombre: Federação Agrícola dos Açores CRL

2.2. Dirección: Av.a Álvaro M. Homem, 31, P-9700-017 Angra do Heroismo, Terceira Açores

Tel. (351) 295 62 83 50

Fax (351) 295 62 83 50

2.3. Composición: productor/transformador (x) otros ( ).

3. Tipo de producto: Clase 1.1 - Carne fresca y despojos.

4. Descripción del pliego de condiciones (resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4)

4.1. Nombre: Carne dos Açores.

4.2. Descripción: Carne procedente de animales de la especie bovina nacidos, criados y sacrificados en la Región Autónoma de las Azores, siguiendo modelos tradicionales. Según el sexo y la edad en el momento del sacrificio del animal, la Carne dos Açores se diferencia en tres tipos de producto - Carne de Ternera (Vitela) de las Azores (machos y hembras sacrificados antes de los 9 meses o de los 180 kg), Carne de Novillo (Novilho) de las Azores (machos sacrificados antes de los 24 meses y cuyas canales pesen más de 180 kg), Carne de Novilla (Novilha) de las Azores (hembras sacrificadas antes de los 30 meses o del primer parto, cuyas canales pesen más de 175 kg). La Carne de Ternera de las Azores tiene una presentación tierna, de color rosado con ligera infiltración de grasa a nivel intramuscular, es muy jugosa, con textura suave, y posee un aroma y un sabor característicos, propios e inherentes al modo de producción tradicional, en particular a la forma de pastoreo y al tipo de alimentación. Las canales de ternera presentan conformaciones de las categorías E, U, R y O del modelo de clasificación EUROP de canales de bovinos y presentan una acumulación muy escasa de grasa de cobertura que corresponde a las clases 2 y 3 del mismo modelo de clasificación. La grasa de cobertura y la grasa de las cavidades presentan color blanco marfil y consistencia firme. La Carne de Novillo y Novilla de las Azores tiene una presentación tierna, de color rojo a rojo oscuro con ligera infiltración de grasa a nivel intramuscular, muy jugosa, textura suave, y posee un aroma y un sabor característicos, propios e inherentes al modo de producción tradicional, en particular a la forma de pastoreo y al tipo de alimentación. Las canales de novillo presentan conformaciones de las categorías E, U, R y O del modelo de clasificación EUROP de canales de bovinos y presentan una escasa acumulación de grasa de cobertura que corresponde a las clases 2 y 3 del mismo modelo de clasificación. Sin embargo, con carácter excepcional, en años en que se haya reconocido la penuria de alimentos, se admite la clase 1. La grasa de cobertura y la grasa de las cavidades presentan color blanco marfil y consistencia firme. La Carne de Vaca de las Azores tiene una presentación tierna, de color rojo oscuro con ligera infiltración de grasa a nivel intramuscular, es muy jugosa, y posee un aroma y un sabor característicos, propios e inherentes al modo de producción tradicional, en particular a la forma de pastoreo y al tipo de alimentación. Las canales de vaca presentan conformaciones hasta la categoría O del modelo de clasificación EUROP de canales de bovinos y presentan una baja acumulación de grasa de cobertura que corresponde a las clases 1, 2 y 3 del mismo modelo de clasificación.

4.3. Zona geográfica: La zona geográfica de producción, dentro de la cual tiene lugar el nacimiento, la cría y el sacrificio de los bovinos de los que procede la Carne dos Açores está circunscrita a todas las islas que constituyen el archipiélago de las Azores: Santa Maria, São Miguel, Terceira, São Jorge, Graciosa, Pico, Faial, Flores y Corvo.

4.4. Prueba del origen: Sólo podrán beneficiarse del uso de la indicación geográfica protegida las canales procedentes de animales nacidos y criados en explotaciones agrícolas que estén situadas dentro de la zona geográfica antes definida, que dispongan del sistema de registros y de identificación de los animales definido en el pliego de condiciones y que se sometan al régimen de control y certificación previsto en el documento "Normas de control y certificación de la carne de las Azores".

4.5. Método de obtención: Las canales se obtiene del sacrificio y despiece de bovinos nacidos y criados siguiendo modelos ancestrales y tradicionales y sacrificados en la zona geográfica delimitada. El sacrificio se realiza en mataderos autorizados situados dentro de la zona geográfica de producción. Los animales se sacrifican por lotes completos (series ininterrumpidas), constituidos antes de la entrada en el matadero, a partir de animales de diversas explotaciones. El desangramiento y la evisceración, respectivamente, se realizan inmediatamente después del aturdimiento, que tiene carácter obligatorio. El sacrificio siempre es presenciado por un técnico de la Comisión Técnica de Control y Certificación, o por un representante suyo debidamente acreditado, que es responsable de la identificación de las canales. Tras la inspección post mortem, las canales de los animales sacrificados son enfriadas en ambiente refrigerado, hasta que la parte más interna de sus masas musculares alcanza una temperatura de 7 °C (± 1 °C) en un período de 24 horas. Hasta su expedición, las canales se mantienen en ambiente refrigerado en condiciones de temperatura de entre 2 y 4 °C y de humedad relativa de entre el 85 y el 90 %; la maduración en ambiente refrigerado se realiza a lo largo de 7 días, si bien se admite, a partir del tercer día siguiente al sacrificio, la salida para la venta; el PH medido en las primeras 24 horas siguientes al sacrificio debe ser inferior a 6 y está prohibida cualquier congelación antes de la venta al consumidor final.

4.6. Vínculo: En la obtención de este producto siempre ha existido, por parte de los productores, la preocupación de mantener el conjunto de las tradiciones ancestrales y específicas de la explotación pecuaria característica de las Azores. Las Azores poseen un sistema de producción natural, que hace posible el mantenimiento de una relación equilibrada entre la producción animal y las condiciones ecológicas de las diversas islas. Los animales, tal como "manda" la tradición, se crían en los pastizales azorianos, ya que las condiciones de los pastos de la región están íntima y directamente relacionadas con la conjunción del binomio vegetación-clima. De hecho, la importancia que revisten los pastizales azorianos en la agricultura del archipiélago es extraordinaria, tanto por su extensión como por fertilidad, así como por ser determinantes de la numerosa cabaña ganadera que existe en las Azores. Desde el siglo XVI hay menciones de historiadores y cronistas a las cualidades de la carne producida en las Azores, que no tiene nada que ver con una raza determinada, sino con el sistema de producción de la carne de vacuno.

4.7. Estructura de control: Nombre: IAMA - Instituto de Alimentação e Mercados Agrícolas

Dirección: Rua do Passal, n.o 150, P-9500 Ponta Delgada

4.8. Etiquetado: Menciones obligatorias: "Carne dos Açores - Indicación Geográfica", así como la marca de certificación, debidamente numerada, que se compone del nombre del producto y del nombre del organismo de certificación.

4.9. Requisitos nacionales: Todos los aplicables en virtud de las disposiciones nacionales y comunitarias vigentes en la materia.

N° CE: G/PT/00155/2000.09.14.

Fecha de recepción del expediente completo: 23 de julio de 2001.