31. 12. 88 Diario Oficial de las Comunidades Europeas N° C 337/5 
Dictamen sobre la propuesta de directiva del Consejo por la que se modifica por quinta vez 
la Directiva 74/329/CEE relativa a la aproximación de la legislación de los Estados miembros 
sobre los agentes emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantes que pueden emplearse 
en los productos alimenticios 
(88/C 337/02) 
El 1 de julio de 1988, de conformidad con el artículo 100 A del Tratado constitutivo de la 
Comunidad Económica Europea, el Consejo decidió consultar al Comité Económico y Social 
sobre la propuesta mencionada arriba. 
El Comité encomendó la preparación de los trabajos en la materia a la Sección de medio 
ambiente, sanidad y consumo. La Sección adoptó su dictamen el 4 de octubre de 1988 
(ponente: Sra. Williams; coponenetes:Sres. Riera-Marsa y Saiu). 
En su 259a sesión plenaria (reunión del 27 de octubre de 1988), el Comité Económico y Social 
adoptó por unanimidad el siguiente dictamen. 
1. Introducción 
Todos los emulsionantes y estabilizantes afectados por 
esta propuesta aparecen en el Anexo II de la Directiva 
74/329/CEE. Ello implica que los Estados miembros 
pueden permitir su utilización pero no están obligados 
a hacerlo. Sólo algunos Estados miembros permiten 
actualmente el uso de todas estas substancias. Estas 
diferencias se deben a razones históricas anteriores a la 
creación de la CEE, anteriores también a muchos de 
los controles de seguridad en el uso que se han llevado 
a cabo últimamente. 
Ante los resultados de los controles de seguridad efec­
tuados durante muchos años, la Comisión propone 
trasladar estos productos al Anexo I y autorizarlos de 
un modo general en toda la CEE. Esto ya se había 
propuesto en 1984, propuesta que fue aprobada en 
líneas generales por el Comité Económico y Social y 
por el Parlamento. Sin embargo, el Consejo se mostró 
reticente ante su adopción, por lo que ha sido necesaria 
esta nueva propuesta, que tiene en cuenta otros contro­
les de seguridad en el uso realizados desde 1984. 
El Comité aprueba la propuesta de la Comisión de 
trasladar las substancias mencionadas del Anexo II 
(lista provisional) al Anexo I (lista definitiva), supri­
miendo por tanto el Anexo II, con la fecha de aplicación 
propuesta del 1 de enero de 1989. 
Sin embargo, el Comité señala que la Comisión presen­
tará a su debido tiempo una propuesta mucho más 
amplia sobre las condiciones de utilización de éstas y 
otras substancias, y que ello tendrá una considerable 
importancia en el marco de la plena realización del 
mercado interno prevista para 1992. 
2. La goma tragacanto — E413 
2.1. Esta goma se extrae de unos arbustos que crecen 
en Irán y en Turquía. Es muy resistente a los ácidos, 
por lo que se utiliza en condimentos para ensaladas y 
en mayonesas. También se obtiene con ella una pasta 
bastante espesa, por lo que resulta muy útil en repos­
tería. 2.2. Tanto el Comité conjunto de expertos en aditi­
vos de alimentos (JECFA) de la Organización mundial 
de la salud (OMS) y de la FAO (Food and Agricultural 
Organization of the United Nations) como el Comité 
científico de la alimentación humana (CCAH) la han 
sometido a pruebas y han establecido para ella una 
ingesta diaria aceptable (IDA) no especificada (es decir, 
ilimitada). 
3. El Comité aprueba la presente propuesta de la 
Comisión. 
3. La goma Karaya — E416 
3.1. Esta goma se extrae de una planta que crece 
particularmente en India. Aunque su principal aplica­
ción es como espesante en medicamentos, tiene también 
una utilización específica en determinados alimentos. 
3.2. El CCAH ha fijado recientemente una IDA de 
0-12,5 mg/kg de peso corporal, mientras que el JECFA 
ha establecido para esta goma una IDA no especificada. 
La razón de esta diferencia es que el JECFA tuvo en 
cuenta en su evaluación algunos estudios de seguridad 
en el uso llevados a cabo últimamente en India. 
33. El Comité mantiene su postura anterior (!) de 
apoyo a la propuesta de la Comisión, a saber, que de 
acuerdo con los nuevos estudios del CCAH se autorice 
una utilización más amplia de esta substancia y que se 
trasladase del Anexo II al Anexo I. 
4. Polisorbatos — E432 a E436 
4.1. Los polisorbatos son unas familias de esteres 
preparados con polioxietileno y ácidos grasos. Consti­
tuyen un eficaz emulsionante del aceite en agua. Sus 
propiedades exactas varían con la proporción de ácidos 
(') DO n°C248dcl 17. 9. 1984. 
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y grasos, de modo que sus propiedades lipofílicas se 
pueden adaptar exactamente al producto alimenticio 
que se está preparando. 
4.2. El JECFA ha establecido una IDA de polisorba-
tos de 0-25 mg/kg de peso corporal y el CCAH de 
10 mg/kg de peso corporal. 
4.3. El Comité Económico y Social mantiene su pos­
tura anterior de apoyo a la propuesta de la Comisión, 
a saber, que señala que el CCAH considera que estas 
substancias son ya aceptables para su inclusión en el 
Anexo I. 
Hecho en Bruselas, el 27 de octubre de 1988. 5. Aceite de soja oxidado por calentamiento — E479 
5.1. Este producto consiste en monoglicéridos y digli-
céridos de ácidos grasos sometidos a reacción con aceite 
de soja y se utiliza principalmente como antisalpicante 
en la margarina cuando ésta se emplea para freir. 
5.2. El CCAH ha establecido una IDA de 
0,25 mg/kg de peso corporal. El JECFA no ha recibido 
aún ningún encargo de estudio al respecto. 
El Presidente 
del Comité Económico y Social 
Alberto MASPRONE