ΓΡΑΠΤΗ ΕΡΩΤΗΣΗ P-1157/01

υποβολή: Francesco Speroni (TDI) προς την Επιτροπή

(3 Απριλίου 2001)

Θέμα: Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ): χρησιμοποίηση προσθέτων και συντηρητικών στην τυροκομία

Λαμβάνονταςπόψη ότι:

- Οι προδιαγραφές παραγωγής του τυριού προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης Grana Padano δεν προβλέπουν τη χρήση συντηρητικών και, ειδικότερα, του προσθέτου Ε 1105 λυσοζύμη"

- Το Υπουργικό Διάταγμα 209/1996 για τη ρύθμιση της χρήσης των προσθέτων, κατ' εφαρμογήν των οδηγιών ΕΟΚ 94/34/ΕΚ(1), 94/35/ΕΚ(2), 94/36/ΕΚ(3), 95/2/ΕΚ(4) και 95/31/ΕΚ(5), στην παράγραφο 2δ ορίζει ότι ένα πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιείται μόνον εφόσον η χρήση του δεν αποσκοπεί στη συγκάληψη της παρουσίας ελαττωματικών πρώτωνλών ή ανεπιθύμητων πρακτικών ή τεχνικών παραγωγής (στις οποίες περιλαμβάνονται οι θεωρούμενες ως ανθιυγεινείς)"

- Το συντηρητικό Ε 1105 λυσοζύμη χρησιμοποιείται για την παραγωγή του τυριού ΠΟΠ Grana Padano διότι το γάλα που περιέχει το προϊόν δεν καλύπτει τιςγειονομικές προδιαγραφές που προβλέπει η οδηγία 92/46/ΕΟΚ(6) στο παράρτημα Α, κεφάλαιο ΙV"

- Ο Υπουργός Υγείας της Ιταλίας, με σημείωμα της 18.06.99 που απέστειλε στη ΓΔ ΧΧΙV της Επιτροπής, επιβεβαιώνει ότι το σύνολο σχεδόν του ακατάλληλου ιταλικού γάλακτος χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Grana Padano ΠΟΠ και του Parmigiano Reggiano ΠΟΠ"

- Το CSQA, μοναδικό όργανο αναγνωρισμένο από τις ιταλικές αρχές που είναι αρμόδιο για την πιστοποίηση ποιότητας του Grana Padano, επιτρέπει κατά τους ελέγχους την πρόσθεση του συντηρητικού λυσοζύμης παρόλο που τούτο δεν προβλέπεται από τις προδιαγραφές παραγωγής.

Ερωτώ:

- εάν η χρησιμοποίηση του συντηρητικού Ε 1105 είναι επιτρεπτή εφόσον δεν προβλέπεται από τις προδιαγραφές παραγωγής του Grana Padano ΠΟΠ και εάν, ενδεχομένως, η Επιτροπή έχει προβλέψει ειδική εξαίρεση"

- εάν η χρήση λυσοζύμης δεν θεωρείται προφανές καμουφλάρισμα για την παραγωγή τυριών ΠΟΠ από γάλα που δεν πληροί τις προϋποθέσεις της οδηγίας 92/46/ΕΚ"

- εάν η Επιτροπή θεωρεί ότι η λυσοζύμη είναι ουσία απόλυτα ακίνδυνη για τηνγεία των καταναλωτών.

(1) ΕΕ L 237 της 10.9.1994, σελ. 1.

(2) ΕΕ L 237 της 10.9.1994, σελ. 3.

(3) ΕΕ L 237 της 10.9.1994, σελ. 13.

(4) ΕΕ L 61 της 18.3.1995, σελ. 1.

(5) ΕΕ L 178 της 28.7.1995, σελ. 1.

(6) ΕΕ L 268 της 14.9.1992, σελ. 1.

Συμπληρωματική απάντηση του κ. Fischler εξ ονόματος της Επιτροπής

(15 Μαΐου 2001)

Η λυσοζύμη είναι ένα ένζυμο πουπάρχει σε χαμηλή ποσότητα στο γάλα με φυσικό τρόπο, και επομένως ενδέχεται ναπάρχει στην παρασκευή των τυριών Grana Padano.

Η οδηγία 95/2/ΕΚ του Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 20ης Φεβρουαρίου 1995, για τα πρόσθετα τροφίμων πλην των χρωστικών και των γλυκαντικών επιτρέπει τη χρησιμοποίηση της λυσοζύμης ως πρόσθετου στα τυριά σύμφωνα με την αρχή quantum satis. Η έκφραση quantum satis σημαίνει ότι δεν ορίζεται ανώτατο επίπεδο. Ωστόσο, τα πρόσθετα πρέπει να χρησιμοποιούνται σύμφωνα με την ορθή πρακτική παρασκευής, σε επίπεδο που δενπερβαίνει το επίπεδο που είναι αναγκαίο για την επίτευξη του επιδιωκόμενου σκοπού καιπό την προϋπόθεση ότι δεν παραπλανούν τον καταναλωτή.

Σύμφωνα με την οδηγία 89/107/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της 21ης Δεκεμβρίου 1988, για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα πρόσθετα που μπορούν να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα τα οποία προορίζονται για ανθρώπινη διατροφή(1), τα πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν, μεταξύ άλλων βοηθούν στην κατασκευή, τη μεταποίηση, την κατεργασία, τη συσκευασία, τη μεταφορά ή την αποθήκευση των τροφίμων,πό τον όρο ότι τα πρόσθετα δεν χρησιμοποιούνται για να καλύψουν τις επιπτώσεις από τη χρησιμοποίηση νοθευμένων πρώτωνλών ή ανεπιθύμητων μεθόδων κατά τη διάρκεια κάποιας από τις ανωτέρω δραστηριότητες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συγγραφήποχρεώσεων της προστασίας ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) Grana Padano προβλέπει ότι η πήξη του γάλακτος λαμβάνεται με την προσθήκη φυσικού sierro-innesto ή/και ενζύμων.

Επομένως, η χρησιμοποίηση λυσοζύμης στην παρασκευή τυριών Grana Padano και Parmigiano Reggiano είναι επομένως δυνατή, εντός των ορίων που περιγράφονται ανωτέρω και δεν αποτελεί παράβαση του κοινοτικού δικαίου.

Οπωσδήποτε, η οδηγία 92/46/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της 16ης Ιουνίου 1992, για τη θέσπιση τωνγειονομικών κανόνων για την παραγωγή και την εμπορία νωπού γάλακτος, θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος και προϊόντων με βάση το γάλα(2), δεν επιτρέπει τη χρησιμοποίηση γάλακτος που δεν είναι σύμφωνο με τα κριτήρια που καθορίζονται στην οδηγία για την παρασκευή τυριών.

(1) ΕΕ L 40 της 11.2.1989.

(2) ΕΕ L 268 της 14.9.1992.