2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►BΟ∆ΗΓΙΑ 2000 /36/ΕΚ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 23ης Ιουνίου 2000
για τα προϊόντα κακάο και σοκολάτας που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου
(ΕΕL 197της 3.8.2000, σ. 19)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►A1Πράξη περί των όρων προσχωρήσεως της Τσεχικής ∆ηµοκρατίας,
της ∆ηµοκρατίας της Εσθονίας, της Κυπριακής ∆ηµοκρατίας, της∆ηµοκρατίας της Λετονίας, της ∆ηµοκρατίας της Λιθουανίας, της
∆ηµοκρατίας της Ουγγαρίας, της ∆ηµοκρατίας της Μάλτας, της
∆ηµοκρατίας της Πολωνίας, της ∆ηµοκρατίας της Σλοβενίας καιτης Σλοβακικής ∆ηµοκρατίας και των προσαρµογών των Συνθηκώνεπί των οποίων βασίζεται η Ευρωπαϊκή ΈνωσηL 236 33 23.9.2003
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ 2000 /36/ΕΚ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ
ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 23ης Ιουνίου 2000
για τα προϊόντα κακάο και σοκολάτας που προορίζονται για τη
διατροφή του ανθρώπου
ΤΟ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ
ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, και
ιδίως το άρθρο 95,
την πρόταση της Επιτροπής (1),
τη γνώµη της Οικονοµικής και Κοινωνικής Επιτροπής (2),
Αποφασίζοντας µε τη διαδικασία του άρθρου 251 της
συνθήκης (3),
Εκτιµώντας τα ακόλουθα:
(1)Ορισµένες κάθετες οδηγίες στον κλάδο των τροφίµων θα
πρέπει να απλουστευθούν ώστε να λαµβάνονται υπόψη
µόνον οι βασικές απαιτήσεις τις οποίες πρέπει να πληρούντα καλυπτόµενα από τις εν λόγω οδηγίες προϊόντα για ναµπορούν να κυκλοφορούν ελεύθερα στην εσωτερικήαγορά, σύµφωνα µε τα συµπεράσµατα του Ευρωπαϊκού
Συµβουλίου του Εδιµβούργου της 11ης και 12ης ∆εκεµ-
βρίου 1992, τα οποία επιβεβαιώθηκαν από τασυµπεράσµατα του Ευρωπαϊκού Συµβουλίου τωνΒρυξελλών της 10ης και 11ης ∆εκεµβρίου 1993.
(2)Η έκδοση της οδηγίας 73 /241/ΕΟΚ του Συµβουλίου, της
24ης Ιουλίου 1973, περί προσεγγίσεως των νοµοθεσιών
των κρατών µελών σχετικά µε τα προϊόντα του κακάο καιτης σοκολάτας που προορίζονται για τη διατροφή τουανθρώπου (
4)αιτιολογήθηκε από το γεγονός ότι οι
διαφορές µεταξύ των εθνικών νοµοθεσιών που αφορούσανδιάφορα είδη προϊόντων κακάο και σοκολάτας ήταν
δυνατόν να εµποδίσουν την ελεύθερη κυκλοφορία αυτών
των προϊόντων, και είχαν, ως εκ τούτου, άµεση επίπτωσηστην εγκαθίδρυση και τη λειτουργία της κοινής αγοράς.
(3)Κατά συνέπεια, η προαναφερόµενη οδηγία απέβλεπε στηθέσπιση ορισµών και κοινών κανόνων για τη σύνθεση, τις
προδιαγραφές παρασκευής, τη συσκευασία και την επισή-
µανση των προϊόντων κακάο και σοκολάτας, ώστε ναεξασφαλίζεται η ελεύθερη κνκλοφορία τους στο εσωτερικότης Κοινότητας.
(4)Οι ορισµοί και οι κανόνες αυτοί θα πρέπει να τροποποι-ηθούν προκειµένου να ληφθούν υπόψη η επιτευχθείσατεχνολογική πρόοδος και η εξέλιξη των γευστικών προτι-µήσεων των καταναλωτών και θα πρέπει ναευθυγραµµιστούν µε τη γενική κοινοτική νοµοθεσία περίτροφίµων, ιδίως δε τη νοµοθεσία για την επισήµανση, τα
γλυκαντικά και τα λοιπά επιτρεπόµενα πρόσθετα, τις
αρωµατικές ύλες, τους διαλύτες εκχύλισης και τις µεθόδουςανάλυσης.2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 2
(1)ΕΕC 231της 9.8.1996, σ. 1 καιΕΕ C 118της 17.4.1198, σ. 10 .
(2)ΕΕC5 6της 24.2.1997, σ. 20 .
(3)Γνώµη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου της 23ης Οκτωβρίου 1997 (ΕΕ
C 339της 10.11.1997, σ. 128 ),κοινή θέση του Συµβουλίου της 28ης
Οκτωβρίου 1999 (ΕΕ C1 0της 13.1.2000, σ. 1 )και απόφαση του Ευρω-
παϊκού Κοινοβουλίου της 15ης Μαρτίου 2000 (δεν έχει ακόµα
δηµοσιευθεί στην Επίσηµη Εφηµερίδα). Απόφαση του Συµβουλίου
της 25ης Μαΐου 2000.
(4)ΕΕL 228της 16.8.1973, σ. 23 ·οδηγία όπως τροποποιήθηκε τελευταία
από την οδηγία 89 /344/ΕΟΚ (ΕΕ L 142της 25.5.1989, σ. 19 ).
▼B
(5)Σε ορισµένα κράτη µέλη επιτρέπεται η προσθήκη, στα
προϊόντα σοκολάτας, φυτικών λιπαρών, άλλων εκτός του
βουτύρου του κακάο, µέχρι µέγιστου ποσοστού 5 %.
(6)Η προσθήκη ορισµένων φυτικών λιπαρών, άλλων εκτός του
βουτύρου του κακάο, µέχρι 5 %,θα πρέπει να επιτρέπεται
σε όλα τα κράτη µέλη. Αυτά τα φυτικά λιπαρά θα πρέπει να
είναι ισοδύναµα βουτύρου του κακάο και ως εκ τούτου θα
πρέπει να ορισθούν σύµφωνα µε τεχνικά και επιστηµονικάκριτήρια.
(7)Για να εξασφαλιστεί η ενιαία φύση της εσωτερικήςαγοράς, όλα τα προϊόντα σοκολάτας που καλύπτονται απότην παρούσα οδηγία πρέπει να µπορούν να διακινούνται
εντός της Κοινότητας µε τις ονοµασίες πώλησης που
προβλέπονται στις διατάξεις του παραρτήµατος Ι τηςπαρούσας οδηγίας.
(8)Σύµφωνα µε τους γενικούς κανόνες επισήµανσης τωντροφίµων που θεσπίζονται µε την οδηγία 79 /112/ΕΟΚ του
Συµβουλίου, της 18ης ∆εκεµβρίου 1978, για την προσέγ-
γιση των νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά µε τηνεπισήµανση, την παρουσίαση και τη διαφήµιση τωντροφίµων (
1),ιδίως η αναγραφή του καταλόγου των συστα-
τικών, σύµφωνα µε το άρθρο 6 αυτής, είναι υποχρεωτική.
Η παρούσα οδηγία καθιστά εφαρµόσιµη την οδηγία 79 /
112/ΕΟΚ στα προϊόντα κακάο και σοκολάτας προκειµένου
οι καταναλωτές να ενηµερώνονται σωστά.
(9)Για τα προϊόντα σοκολάτας στα οποία έχουν προστεθείφυτικά λιπαρά εκτός του βουτύρου κακάο, θα πρέπει να
εξασφαλίζεται ορθή, ουδέτερη και αντικειµενική
ενηµέρωση των καταναλωτών επιπλέον του καταλόγου τωνσυστατικών.
(10)Από την άλλη πλευρά, η οδηγία 79 /112/ΕΟΚ δεν απαγο-
ρεύει να αναγράφεται στην επισήµανση των προϊόντωνσοκολάτας ότι δεν έχουν προστεθεί φυτικά λιπαρά, εκτός
του βουτύρου κακάο, εφόσον η πληροφορία αυτή είναι
ορθή, ουδέτερη, αντικειµενική και δεν οδηγεί σεπαραπλάνηση του καταναλωτή.
(11)Ορισµένες ονοµασίες πώλησης που προβλέπονται αποκλει-στικά από την παρούσα οδηγία χρησιµοποιούνται όντως
στις σύνθετες ονοµασίες πώλησης που έχουν αναγνωρισθεί
σε ορισµένα κράτη µέλη για να προσδιορίζουν ορισµέναπροϊόντα που δεν µπορούν να συγχέονται µε αυτά πουορίζονται στην παρούσα οδηγία. Κατά συνέπεια οι ονοµα-σίες αυτές θα πρέπει να διατηρηθούν. Ωστόσο η χρήση
τους θα πρέπει να είναι σύµφωνη µε τις διατάξεις της
οδηγίας 79 /112/ΕΟΚ, και ιδίως µε το άρθρο 5 αυτής.
(12)Η εξέλιξη της εσωτερικής αγοράς µετά την έκδοση της
οδηγίας 73 /241/ΕΟΚ επιτρέπει την εξοµοίωση της
«σοκολάτας οικιακής χρήσης »µε τη«σοκολάτα ».
(13)Είναι σκόπιµο να διατηρηθεί η προβλεπόµενη στην οδηγία
73/241/ΕΟΚ παρέκκλιση βάσει της οποίας το Ηνωµένο
Βασίλειο και η Ιρλανδία µπορούν να επιτρέπουν στοέδαφός τους τη χρήση της ονοµασίας «milkchocolate» για
το χαρακτηρισµό της «milkchocolate with high milkcontent»
σοκολάτας γάλακτος οικιακής χρήσης. Ωστόσο, η αγγλική
ονοµασία «milkchocolate with high milkcontent» θα πρέπει
να αντικατασταθεί από την ονοµασία «family milkchoco-
late».
(14)Βάσει της αρχής της αναλογικότητας, η παρούσα οδηγίαδεν υπερβαίνει τα αναγκαία όρια για την επίτευξη των2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 3
(1)ΕΕL3 3της 8.2.1979, σ. 1 ·οδηγία όπως τροποποιήθηκε τελευταία από
την οδηγία 97 /4/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβου-
λίου (ΕΕ L4 3της 14.2.1997, σ. 21 ).
▼B
στόχων της συνθήκης, σύµφωνα µε το τρίτο εδάφιο του
άρθρου 5 αυτής.
(15)Το κακάο, το βούτυρο του κακάο και διάφορες άλλεςφυτικές λιπαρές ουσίες που χρησιµοποιούνται για την
παρασκευή σοκολάτας παράγονται κυρίως στις αναπτυσσό-
µενες χώρες. Προς το συµφέρον του πληθυσµού τωναναπτυσσόµενων αυτών χωρών θα πρέπει να συναφθούνσυµφωνίες όσο το δυνατόν µεγαλύτερης χρονικήςδιάρκειας. Εποµένως, η Επιτροπή θα πρέπει να εξετάσει
ποια βοήθεια µπορεί να παράσχει στο πλαίσιο αυτό η
Κοινότητα όσον αφορά το βούτυρο του κακάο και άλλεςφυτικές λιπαρές ουσίες [π.χ. προωθώντας το εµπόριο επίίσοις όροις ( fair trade)]
(16)Τα απαιτούµενα µέτρα για την εφαρµογή της παρούσας
οδηγίας θεσπίζονται σύµφωνα µε την απόφαση 1999 /468/
ΕΚ του Συµβουλίου, της 28ης Ιουνίου 1999, για τον καθο-
ρισµό των όρων άσκησης των εκτελεστικών αρµοδιοτήτων
που ανατίθενται στην Επιτροπή (1).
(17)Προς αποφυγή νέων εµποδίων στην ελεύθερη κυκλοφορία,
τα κράτη µέλη δεν θα πρέπει να θεσπίζουν, για τα εν λόγωπροϊόντα, εθνικές διατάξεις που δεν προβλέπονται από τηνπαρούσα οδηγία,
ΕΞΕ∆ΩΣΑΝ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
Άρθρο 1
Η παρούσα οδηγία εφαρµόζεται στα προϊόντα κακάο και
σοκολάτας τα οποία προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπουκαι τα οποία ορίζονται στο παράρτηµα Ι.
Άρθρο 2
1.Η προσθήκη φυτικών λιπαρών, άλλων εκτός του βουτύρου
του κακάο, τα οποία ορίζονται και αναφέρονται στο παράρτηµαΙΙ, επιτρέπεται στα προϊόντα σοκολάτας που ορίζονται στα τµήµαΑ σηµεία 3, 4, 5, 6, 8 και 9του παραρτήµατος Ι. Η προσθήκηαυτή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5 %του τελικού προϊόντος,
αφού αφαιρεθεί το ολικό βάρος τυχόν λοιπών βρώσιµων ουσιών
που χρησιµοποιούνται σύµφωνα µε το τµήµα Β του πραρτήµατοςΙ, χωρίς να µειώνεται η ελάχιστη περιεκτικότητα σε βούτυρο τουκακάο ή σε ολικά ξηρά στερεά κακάο.
2.Τα προϊόντα σοκολάτας τα οποία, δυνάµει της παραγράφου
1, περιέχουν φυτικά λιπαρά άλλα εκτός του βουτύρου τουκακάο, µπορούν να διατίθενται στο εµπόριο σε όλα τα κράτηµέλη υπό τον όρο ότι η επισήµανσή τους, όπως προβλέπεταιστο άρθρο 3, συµπληρώνεται µε ευδιάκριτη και ευανάγνωστηδήλωση: «Περιέχει φυτικά λιπαρά επιπλέον του βουτύρου του
κακάο».Αυτή η δήλωση εµφανίζεται στο ίδιο οπτικό πεδίο µε
τον κατάλογο των συστατικών, διακρινόµενη σαφώς από αυτόν,και αναγράφεται µε χαρακτήρες του αυτού τουλάχιστον µεγέθουςκαι παχείς, όπως και η ονοµασία πώλησης παρά την απαίτησηαυτή, η ονοµασία πώλησης του προϊόντος µπορεί να εµφανίζεται
και αλλού.
3.Οι τυχόν τροποποιήσεις του παραρτήµατος ΙΙ γίνονται
σύµφωνα µε την διαδικασία του άρθρου 95 της συνθήκης.
4.Το αργότερο στις 3 Φεβρουαρίου 2006, η Επιτροπή
υποβάλλει, σύµφωνα µε το άρθρο 95 της συνθήκης και λαµβανο-µένων υπόψη των αποτελεσµάτων σχετικής µελέτης µε θέµα τιςσυνέπειες της παρούσας οδηγίας στην οικονοµία των χωρών πουπαρασκευάζουν κακάο και άλλα φυτικά λίπη εκτός του βουτύρου2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 4
(1)ΕΕL 184της 17.7.1999, σ. 23 .
▼B
του κακάο, πρόταση τροποποίησης του καταλόγου του παραρτή-
µατος ΙΙ, εφόσον τούτο είναι αναγκαίο.
Άρθρο 3
Η οδηγία 79 /112/ΕΟΚ εφαρµόζεται στα προϊόντα που ορίζονται
στο παράρτηµα Ι, µε τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
1.Οι απαριθµούµενες στο παράρτηµα Ι ονοµασίες πώλησης
χρησιµοποιούνται αποκλειστικά για τα προϊόντα που αναφέ-ρονται στο εν λόγω παράρτηµα και πρέπει ναχρησιµοποιούνται στο εµπόριο για την περιγραφή τους.
Ωστόσο, αυτές οι ονοµασίες πώλησης µπορούν επίσης να
χρησιµοποιούνται επιπροσθέτως και σύµφωνα µε τις διατάξεις
ή τις συνήθειες που ισχύουν στο κράτος µέλος, όπου το
προϊόν πωλείται στον τελικό καταναλωτή, για την περιγραφήάλλων προϊόντων, τα οποία δεν δηµιουργούν κίνδυνοσύγχυσης µε τα προϊόντα που ορίζονται στο παράρτηµα Ι.
2.Όταν τα προϊόντα που ορίζονται στο τµήµα Α σηµεία 3, 4, 5, 6,
7 και 10 του παραρτήµατος Ι πωλούνται συσκευασµένα σεποικιλία, οι ονοµασίες πώλησης µπορούν να αντικαθίστανται
από την ονοµασία «σοκολάτες διαφόρων ειδών »ή«γεµιστές
σοκολάτες διαφόρων ειδών »ή από παρόµοια ονοµασία. Στην
περίπτωση αυτή, ο κατάλογος συστατικών µπορεί να είναιενιαίος για το σύνολο των προϊόντων που απαρτίζουν τηνποικιλία.
3.Στην επισήµανση των προϊόντων κακάο και σοκολάτας που
ορίζονται στο τµήµα Α σηµείο 2 στοιχεία γ) και δ) και σηµεία
3, 4, 5, 8 και 9του παραρτήµατος Ι, πρέπει να αναφέρεται η
ολική περιεκτικότητα σε ξηρά στερεά κακάο µε την ένδειξη«στερεά κακάου: …%τουλάχιστον ».
4.Για τα προϊόντα που αναφέρονται στο παράρτηµα Ι τµήµα Α
σηµείο 2 στοιχείο β) και στοιχείο δ) δεύτερη ηµιπερίοδος,στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται η περιεκτικότητα σεβούτυρο κακάο.
5.Οι προβλεπόµενες στο παράρτηµα Ι ονοµασίες πώλησης
«σοκοκολάτα », «σοκολάτα γάλακτος »και«σοκολάτα κουβερ-
τούρα»µπορούν να συµπληρώνονται από ενδείξεις ή
περιγραφές που συνδέονται µε κριτήρια ποιότητας, εφόσον ταπροϊόντα περιέχουν:
—προκειµένου για σοκολάτα: ολικά ξηρά στερεά κακάο σε
ποσοστό 43 %τουλάχιστον, από το οποίο τουλάχιστον
26%πρέπει να είναι βούτυρο κακάο,
—προκειµένου για σοκολάτα γάλακτος: ολικά ξηρά στερεά
κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 30 %και ξηρά στερεά
γάλακτος προερχόµενα από µερική ή ολική αφυδάτωσηπλήρους γάλακτος, µερικώς ή πλήρως αποβουτυρωµένουγάλακτος, ανθόγαλου, ή από µερικώς ή πλήρως αφυδατω-µένο ανθόγαλο, βούτυρο ή λίπος γάλακτος σε ποσοστό
18%τουλάχιστον, από το οποίο τουλάχιστον 4,5 %πρέπει
να είναι λίπος γάλακτος,
—προκειµένου για σοκολάτα κουβερτούρα: απολιπασµένα
ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό 16 %τουλάχιστον.
Άρθρο 4
Για τα προϊόντα που ορίζονται στο παράρτηµα Ι, τα κράτη µέλη
δεν θεσπίζουν εθνικές διατάξεις µη προβλεπόµενες από τηνπαρούσα οδηγία.
Άρθρο 5
1.Τα απαιτούµενα µέτρα για την εφαρµογή της παρούσας
οδηγίας όσον αφορά τα θέµατα που απαριθµούνται κατωτέρω2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 5
▼B
θεσπίζονται σύµφωνα µε τη διαδικασία της κανονιστικής
επιτροπής που αναφέρεται στο άρθρο 6 παράγραφος 2:
—ευθυγράµµιση της παρούσας οδηγίας µε τις γενικές κοινο-
τικές διατάξεις περί τροφίµων,
—προσαρµογή των διατάξεων το παραρτήµατος Ι τµήµα Β
σηµείο 2 και τµήµατα Γ και ∆ στην τεχνική πρόοδο.
2.Το αργότερο µέχρι τις 3 Αυγούστου 2003 και µε την επιφύ-
λαξη του άρθρου 2 παράγραφος 3, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο
και το Συµβούλιο επανεξετάζουν, βάσει πρότασης της
Επιτροπής, τη δεύτερη περίπτωση της παραγράφου 1 τουπαρόντος άρθρου, ενόψει της πιθανής επέκτασης της διαδικασίαςπροσαρµογής στην τεχνική και επιστηµονική πρόοδο.
Άρθρο 6
1.Η Επιτροπή επικουρείται από τη µόνιµη επιτροπή τροφίµων
που δηµιουργήθηκε µε την απόφαση 69 /414/ΕΟΚ(
1)καλούµενη
στο εξής «η επιτροπή ».
2.Στις περιπτώσεις του Συµβουλίου, που γίνεται µνεία της
παρούσας παραγράφου, εφαρµόζονται τα άρθρα 5 και 7 τηςαπόφασης 1999 /468/ΕΚ, τηρουµένων των διατάξεων του άρθρου
8 της ίδιας απόφασης.
Η περίοδος που προβλέπεται στο άρθρο 5 παράγραφο 6 της
απόφασης 1999 /468/ΕΚ ορίζεται σε τρεις µήνες.
3.Η Επιτροπή θεσπίζει τον εσωτερικό κανονισµό της.
Άρθρο 7
Η οδηγία 73 /241/ΕΟΚ καταργείται από τις 3 Αυγούστου 2003.
Οι παραποµπές στην καταργούµενη οδηγία λογίζονται ως παρα-
ποµπές στην παρούσα οδηγία.
Άρθρο 8
1.Τα κράτη µέλη θεσπίζουν τις νοµοθετικές, κανονιστικές και
διοικητικές διατάξεις που είναι αναγκαίες για να συµµορφωθούνµε την παρούσα οδηγία πριν από τις 3 Αυγούστου 2003. Ενηµε-ρώνουν αµέσως την Επιτροπή σχετικά.
2.Οι διατάξεις αυτές εφαρµόζονται κατά τρόπον ώστε:
—να επιτρέπεται η εµπορία των προϊόντων που ορίζονται στο
παράρτηµα Ι, εφόσον ανταποκρίνονται στους ορισµούς και
τους κανόνες που προβλέπονται από την παρούσα οδηγία απότις 3 Αυγούστου 2003,
—να απαγορεύεται η εµπορία των προϊόντων που δεν ανταπο-
κρίνονται στην παρούσα οδηγία, από τις 3 Αυγούστου 2003.
Ωστόσο, η εµπορία προϊόντων τα οποία δεν ανταποκρίνονται
στην παρούσα οδηγία αλλά τα οποία επισηµάνθηκαν πριν απότις 3 Αυγούστου 2003 σύµφωνα µε την οδηγία 73 /241/ΕΟΚ του
Συµβουλίου, επιτρέπεται µέχρι εξαντλήσεως των αποθεµάτων.
3.Οι διατάξεις αυτές, όταν θεσπίζονται από τα κράτη µέλη,
αναφέρονται στην παρούσα οδηγία ή συνοδεύονται από τηναναφορά αυτή κατά την επίσηµη δηµοσίευσή τους. Οι λεπτοµέ-ρειες της αναφοράς αυτής καθορίζονται από τα κράτη µέλη.
Άρθρο 9
Η παρούσα οδηγία αρχίζει να ισχύει την ηµέρα της δηµοσίευσή
της στηνΕπίσηµηΕφηµερίδατωνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων .2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 6
(1)ΕΕL 291της 19.11.1969, σ. 9 .
▼B
Άρθρο 10
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη µέλη.2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 7
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΙ
ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΠΩΛΗΣΗΣ, ΟΡΙΣΜΟΙ ΚΑΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ
ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Α. ΟΡΙΣΜΟΙ ΚΑΙ ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΠΩΛΗΣΗΣ
1.Βούτυρο κακάο
Είναι η λιπαρή ουσία που λαµβάνεται από κυάµους κακάο ή µέρη
κυάµων κακάο µε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
—περιεκτικότητα σε ελεύθερα
λιπαρά οξέα (εκφραζόµενη σε ελαϊκό
οξύ)όχι περισσότερο από
1,7%
—µη σαπωνοποιήσιµες ουσίες
(προσδιοριζόµενες µε τη χρήση
πετρελαϊκού αιθέρα)όχι περισσότερο από
0,5%,εκτός από την
περίπτωση βούτυρου
κακάο που λαµβάνεται
µε πίεση όπου δεν
πρέπει να υπερβαίνει το
0,35%
2.α)Κακάο σε σκόνη, κακάο
Είναι το προϊόν που λαµβάνεται µε κονιοποίηση καθαρι-
σµένων, αποφλοιωµένων και καβουρδισµένων κυάµων κακάο
και περιέχει βούτυρο κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 20 %,
υπολογιζόµενο επί ξηράς ουσίας, και νερό 9 %κατ'ανώτατο
όριο.
β)Κακάο αποβουτυρωµένο, αποβουτυρωµένη σκόνη κακάο
Είναι η σκόνη κακάο, η οποία περιέχει λιγότερο από 20 %
βούτυρο κακάο, υπολογιζόµενο επί ξηράς ουσίας.
γ)Σοκολάτα σε σκόνη
Είαι το προϊόν που λαµβάνεται από µείγµα σκόνης κακάο και
σακχάρων, το οποίο περιέχει τουλάχιστον 32 %σκόνη κακάο.
δ)Σοκολάτα ρόφηµα, ζαχαρούχο κακάο, ζαχαρούχο κακάο σε
σκόνη
Είναι το προϊόν που λαµβάνεται µε µίξη σκόνης κακάο και
σακχάρων, το οποίο περιέχει τουλάχιστον 25 %σκόνη κακάο ·
οι ονοµασίες αυτές συµπληρώνονται από τις ενδείξεις
«αποβουτυρωµένο »,όταν το προϊόν είναι αποβουτυρωµένο
όπως ορίζεται στο στοιχείο β).
3.Σοκολάτα
α) Είναι το προϊόν που λαµβάνεται από προϊόντα κακάο και
σάκχαρα και περιέχει, µε την επιφύλαξη του στοιχείου β),
ολικά ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 35 %,από
το οποίο τουλάχιστον 18 %πρέπει να είναι βούτυρο κακάο και
τουλάχιστον 14 %απολιπασµένα ξηρά στερεά κακάο.
β) Ωστόσο, όταν η ονοµασία αυτή συµπληρώνεται από τις λέξεις:
—«τρούφα»—«νιφάδες»:το προϊόν, σε µορφή κόκκων ή
νιφάδων, πρέπει να περιέχει ολικά ξηρά στερεά κακάο σε
ποσοστό τουλάχιστον 32 %,από το οποίο τουλάχιστον
12%πρέπει να είναι βούτυρο κακάο και τουλάχιστον 14 %
απολιπασµένα ξηρά στερεά κακάο,
—«κουβερτούρα »:το προϊόν πρέπει να περιέχει ολικά ξηρά
στερεά κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 35 %,από το οποίο
τουλάχιστον 31 %πρέπει να είναι βούτυρο κακάο και 2,5 %
τουλάχιστον απολιπασµένα ξηρά στερεά κακάο,
— «Cianduja» ( ή ένα από τα παράγωγα της λέξης «giandujá»
σοκολάτα µε φουντούκια: το προϊόν πρέπει να λαµβάνεται
κατά πρώτον από σοκολάτα, µε ολική περιεκτικότητα σε
ολικά ξηρά στερεά κακάο τουλάχιστον 32 %,συµπεριλαµ-
βανοµένης µιας περιεκτικότητας σε απολιπασµένα ξηρά
στερεά κακάο τουλάχιστον 8 %,και κατά δεύτερον από
λεπτοαλεσµένα φουντούκια σε τέτοιες ποσότητες ώστε 100
γραµµάρια αυτού του προϊόντος να περιέχουν ποσότητα2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 8
▼B
φουντουκιών, όχι λιγότερο από 20 γραµµάρια και όχι
περισσότερο από 40. Μπορούν να προστεθούν τα ακόλουθα:
α) γάλα ή /και ξηρά στερεά γάλακτος προερχόµενα από
συµπύκνωση, σε ποσοστό τέτοιο ώστε το τελικό προϊόν
να µην περιλαµβάνει άνω του 5 %ξηρών στερεών
γάλακτος ·
β) αµύγδαλα, φουντούκια και άλλες ποικιλίες ξηρών
καρπών, είτε ολόκληρα είτε σπασµένα, σε τέτοιες
ποσότητες ώστε, µαζί µε τα λεπτοαλεσµένα φουντούκια,
να µην υπερβαίνουν το 60 %του ολικού βάρους του
προϊόντος.
4.Σοκολάτα γάλακτος
α) Είναι το προϊόν που λαµβάνεται από προϊόντα κακάο, σάκχαρα
και γάλα ή προϊόντα γάλακτος και περιέχει, µε την επιφύλαξη
των διατάξεων του στοιχείου β):
—ολικά ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό 25 %τουλάχιστον,
—ξηρά στερεά γάλακτος προερχόµενα από τη µερική ή ολική
αφυδάτωση πλήρους γάλακτος, µερικώς ή πλήρως αποβου-
τυρωµένου γάλακτος, ανθόγαλου, ή από µερικώς ή πλήρως
αφυδατωµένο ανθόγαλο, βούτυρο ή λίπος γάλακτος σε
ποσοστό 14 %τουλάχιστον,
—απολιπασµένα ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό 2,5 %τουλά-
χιστον,
—λίπος γάλακτος σε ποσοστό 3,5 %τουλάχιστον,
—ολικό λίπος (βουτύρου κακάο και λίπους γάλακτος) σε
ποσοστό 25 %τουλάχιστον.
β) Ωστόσο, όταν η ονοµασία αυτή συµπληρώνεται από τις λέξεις:
—«τρούφα»ή«νιφάδες»:το προϊόν σε µορφή κόκκων ή
νιφάδων πρέπει να περιέχει ολικά ξηρά στερεά κακάο σε
ποσοστό τουλάχιστον 20 %,ξηρά στερεά γάλακτος προερ-
χόµενα από τη µερική ή ολική αφυδάτωση πλήρους
γάλακτος, µερικώς ή πλήρως αποβουτυρωµένου γάλακτος,
ανθόγαλο, ή από µερικώς ή πλήρως αφυδατωµένο ανθό-
γαλο, βούτυρο ή λίπος γάλακτος σε ποσοστό 12 %
τουλάχιστον, και ολικό λίπος (βουτύρου κακάο και λίπους
γάλακτος) σε ποσοστό 12 %τουλάχιστον,
—«κουβερτούρα »:το προϊόν πρέπει να έχει ελάχιστη περιε-
κτικότητα σε ολικό λίπος (βουτύρου κακάο και λίπους
γάλακτος) 31 %,
— «Cianduja» ή ένα από τα παράγωγα της λέξης «gianduja»
σοκολάτα γάλακτος µε φουντούκια: το προϊόν πρέπει να
λαµβάνεται κατά πρώτον από σοκολάτα γάλακτος, µε περιε-
κτικότητα τουλάχιστον 10 %σε ξηρά στερεά γάλακτος,
προερχόµενα από τη µερική ή ολική αφυδάτωση πλήρους
γάλακτος, µερικώς ή πλήρως αποβουτυρωµένου γάλακτος,
ανθόγαλου, ή από µερικώς ή πλήρως αφυδατωµένο ανθό-
γαλο, βούτυρο ή λίπος γάλακτος και κατά δεύτερον από
λεπτοαλεσµένα φουντούκια σε ποσότητες τέτοιες ώστε 100
γραµµάρια αυτού του προϊόντος να περιέχουν ποσότητα
φουντουκιών όχι λιγότερο από 15 γραµµάρια και όχι περισ-
σότερο από 40 γραµµάρια. Μπορούν επίσης να
προστίθενται αµύγδαλα, φουντούκια και άλλες ποικιλίες
ξηρών καρπών, είτε ολόκληρα είτε σπασµένα, σε τέτοιες
ποσότητες ώστε, µαζί µε τα λεπτοαλεσµένα φουντούκια, να
µην υπερβαίνουν το 60 %του ολικού βάρους του προϊόντος.
γ) Όταν, στην ονοµασία αυτή, η λέξη «γάλακτος »αντικαθίσταται
από τη λέξη:
—«µε ανθόγαλο (κρέµα γάλακτος) »:το προϊόν πρέπει να
περιέχει λίπος γάλακτος σε ποσοστό 5,5 %τουλάχιστον,
—«µε αποβουτυρωµένο γάλα »:το προϊόν δεν πρέπει να
περιέχει λίπος γάλακτος σε ποσοστό µεγαλύτερο από 1 %.
δ) Το Ηνωµένο Βασίλειο, η Ιρλανδία και η Μάλτα µπορούν να
επιτρέπουν στο έδαφός τους τη χρήση της ονοµασίας
«σοκολάτα γάλακτος »για τον χαρακτηρισµό του προϊόντος
του σηµείου 5, υπό τον όρο ότι η ονοµασία αυτή συνοδεύεται
και στις δύο περιπτώσεις από την ένδειξη της περιεκτικότητας
σε ξηρά στερεά γάλακτος η οποία καθορίζεται για το καθένα
από τα δύο αυτά προϊόντα µε τη µνεία «στερεά γάλακτος …%
τουλάχιστον ».2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 9
▼A1
▼B
5.Σοκολάτα γάλακτος οικιακής χρήσης
Είναι το προϊόν που λαµβάνεται από προϊόντα κακάο, σάκχαρα
και γάλα ή προϊόντα γάλακτος και περιέχει:
—ολικά ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό 20 %τουλάχιστον,
—ξηρά στερεά γάλακτος προερχόµενα από τη µερική ή ολική
αφυδάτωση πλήρους γάλακτος, µερικώς ή πλήρως αποβου-
τυρωµένου γάλακτος, ανθόγαλου, ή από µερικώς ή πλήρως
αφυδατωµένο ανθόγαλο, βούτυρο ή λίπος γάλακτος, σε
ποσοστό 20 %τουλάχιστον,
—απολιπασµένα ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό 2,5 %τουλάχι-
στον,
—λίπος γάλακτος σε ποσοστό 5 %τουλάχιστον,
—ολικό λίπος (βουτύρου κακάο και λίπους γάλακτος) σε
ποσοστό 25 %τουλάχιστον.
6.Λευκή σοκολάτα
Είναι το προϊόν που λαµβάνεται από βούτυρο κακάο, γάλα ή
προϊόντα γάλακτος και σάκχαρα και περιέχει βούτυρο κακάο σε
ποσοστό τουλάχιστον 20 %και ξηρά στερεά γάλακτος προερχό-
µενα από τη µερική ή ολική αφυδάτωση πλήρους γάλακτος,
µερικώς ή πλήρως αποβουτυρωµένου γάλακτος, ανθόγαλου, ή από
µερικώς ή πλήρως αφυδατωµένο ανθόγαλο, βούτυρο ή λίπος
γάλακτος σε ποσοστό τουλάχιστον 14 %,από το οποίο 3,5 %
τουλάχιστον πρέπει να είναι λίπος γάλακτος.
7.Γεµιστή σοκολάτα, σοκολάτα µε γέµιση …,σοκολάτα µε …στο
κέντρο
Είναι το γεµιστό προϊόν, του οποίου το εξωτερικό µέρος αποτε-
λείται από ένα από τα προϊόντα που ορίζονται στα σηµεία 3, 4, 5
και 6. Οι ορισµοί δεν ισχύουν για προϊόντα το εσωτερικό των
οποίων αποτελείται από προϊόντα αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής,
µπισκοτοποιίας ή παγωτό.
Το ποσοστό σοκολάτας περιβλήµατος των προϊόντων που φέρουν
το όνοµα αυτό αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 25 %του συνο-
λικού βάρους του προϊόντος.
8. Chocolate a la taza
Είναι το προϊόν που λαµβάνεται από προϊόντα κακάο, σάκχαρα
και αλεύρι ή άµυλο από σιτάρι, ρύζι ή καλαµπόκι και περιέχει
ολικά ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό 35 %τουλάχιστον, από το
οποίο 18 %τουλάχιστον πρέπει να είναι βούτυρο κακάο και 14 %
τουλάχιστον απολιπασµένα ξηρά στερεά κακάο, και σε ποσοστό
8%κατ'ανώτατο όριο αλεύρι ή άµυλο.
9. Chocolate familiar a la taza
Είναι το προϊόν που λαµβάνεται από προϊόντα κακάο, σάκχαρα
και αλεύρι ή άµυλο από σιτάρι, ρύζι ή καλαµπόκι και περιέχει
ολικά ξηρά στερεά κακάο σε ποσοστό 30 %τουλάχιστον, από το
οποίο 18 %τουλάχιστον πρέπει να είναι βούτυρο κακάο και 12 %
τουλάχιστον απολιπασµένα ξηρά στερεά κακάο, και αλεύρι ή
άµυλο σε ποσοστό 18 %κατ'ανώτατο όριο.
10.Σοκολατάκια ή πραλίνες
Είναι το προϊόν, µεγέθους µπουκιάς, που αποτελείται:
—είτε από γεµιστή σοκολάτα,
—είτε από απλή σοκολάτα είτε από συνδυασµό ή µείγµα
σοκολάτας, κατά την έννοια των ορισµών πον παρέχονται στα
σηµεία 3, 4, 5 ή 6 και άλλων βρώσιµων ουσιών, εφόσον η
σοκολάτα αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 25 %του συνολικού
βάρους του προϊόντος.
Β. ΕΠΙΤΡΕΠΟΜΕΝΑ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Προσθήκηβρώσιµωνουσιών1.Με την επιφύλαξη του άρθρου 2 και του τµήµατος Β σηµείο 2, στα
προϊόντα σοκολάτας που ορίζονται στο τµήµα Α σηµεία 3, 4, 5, 6, 8
και 9, επιτρέπεται επίσης η προσθήκη λοιπών βρώσιµων ουσιών.2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 10
▼B
Ωστόσο, η προσθήκη:
—ζωικών λιπών και παρασκευασµάτων αυτών που δεν προέρ-
χονται αποκλειστικά από γάλα, απαγορεύεται,
—αλεύρων και αµύλων υπό µορφήν κόκκων ή σκόνης επιτρέπεται
µόνο όταν η προσθήκη είναι σύµφωνη µε τους ορισµούς που
περιλαµβάνονται στο τµήµα Α σηµεία 8 και 9.
Η ποσότητα των προστιθεµένων αυτών βρώσιµων ουσιών δεν
πρέπει να υπερβαίνει το 40 %του ολικού βάρους του τελικού
προϊόντος.
2.Στα προϊόντα που ορίζονται στο τµήµα Α σηµεία 2, 3, 4, 5, 6, 8 και
9, επιτρέπεται η προσθήκη µόνο εκείνων των αρωµατικών υλών
που δεν µιµούνται τη γεύση της σοκολάτας ή των λιπαρών ουσιών
που προέρχονται από το γάλα.
Γ. ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΕΚΑΤΟΣΤΙΑΙΩΝ ΑΝΑΛΟΓΙΩΝ
Οι ελάχιστες περιεκτικότητες που καθορίζονται στο τµήµα Α σηµεία
3, 4, 5, 6, 8 και 9υπολογίζονται αφού αφαιρεθεί το βάρος των συστα-
τικών που προβλέπονται στο τµήµα Β. Όσον αφορά τα προϊόντα των
σηµείων 7 και 10 του τµήµατος Α, η κατώτατη περιεκτικότητα υπολο-
γίζεται µετά από αφαίρεση του βάρους των συστατικών που
προβλέπονται στο τµήµα Β, καθώς και του βάρους της γέµισης.
Για τα προϊόντα που ορίζονται στο τµήµα Α σηµεία 7 και 10, η περιε-
κτικότητα σε σοκολάτα υπολογίζεται ως προς το συνολικό βάρος του
τελικού προϊόντος, συµπεριλαµβανοµένης της γέµισης.
∆. ΣΑΚΧΑΡΑ
Τα σάκχαρα κατά την έννοια της παρούσας οδηγίας δεν περιορίζονται
στα σάκχαρα που ρυθµίζονται από την οδηγία 73 /437/ΕΟΚ του
Συµβουλίου, της 11ης ∆εκεµβρίου 1973 περί προσεγγίσεως των
νοµοθετικών διατάξεων των κρατών µελών όσον αφορά ορισµένα
σάκχαρα προοριζόµενα για την ανθρώπινη διατροφή (1).2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 11
(1)ΕΕL 356της 27.12.1973, σ. 71 ·οδηγία όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την
πράξη προσχώρησης του 1985.
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ ΠΟΥ ΑΝΑΦΕΡΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΑΡΘΡΟ 2 ΠΑΡΑ-
ΓΡΑΦΟΣ 1
Τα φυτικά λιπαρά που αναφέρονται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 είναι
µεµονωµένα ή σε µείγµατα, ισοδύναµα βουτύρου του κακάο και πρέπει
να ανταποκρίνονται στα ακόλουθα κριτήρια:
α) είναι φυτικά λιπαρά που δεν περιέχουν λαυρικό οξύ, πλούσια σε
συµµετρικά µονοακόρεστα τριγλυκερίδια POP, POSt, StOSt(1)·
β) αναµειγνύονται σε οποιαδήποτε αναλογία µε βούτυρο του κακάο και
είναι συµβατά µε τις φυσικές του ιδιότητες (σηµείο τήξεως και θερµο-
κρασία κρυστάλλωσης, ταχύτητα τήξης και ανάγκη συµµετρίασης) ·
γ) λαµβάνονται µόνο µε διαδικασίες εξευγενισµού ή /και κλασµάτωσης
αποκλείεται η ενζυµατική τροποποίηση της δοµής των τριγλυκερι-
δίων.
Σε συµµόρφωση µε αυτά τα κριτήρια, µπορούν να χρησιµοποιούνται τα
ακόλουθα φυτικά λιπαρά τα οποία εξάγονται από τα φυτά τα απαριθµού-
µενα κατωτέρω:
Κοινή ονοµασία των φυτικών λιπαρώνΕπιστηµονική ονοµασία των φυτών από
τα οποία µπορούν να εξαχθούν τα
παραπλεύρως απαριθµούµενα λιπαρά
1. Illipe, Borneo-tallow ήTengka-
wangShorea spp.
2. Palm-oil Elaeis guineensis
Elaeis olifera
3. Sal Shorea robusta
4. Shea Butyrospermum parkii
5. Kokum gurgi Garcinia indica
6. Mangokern Mangifera indica
Κατ'εξαίρεση, τα κράτη µέλη µπορούν να επιτρέπουν τη χρήση κοκο-
φοινικελαίου ακόλουθο στη σοκολάτα που χρησιµοποιείται για την
παραγωγή παγωτού και παρόµοιων κατεψυγµένων προΐόντων.2000L0036 — EL — 01.05.2004 — 001.001 — 12
(1)P (παλµιτικό οξύ), O(ελαϊκό οξύ), St (στεατικό οξύ).