1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕOΚ) αριθ. 1318 /93ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 28ης Μαΐου 1993
περίλεπτοµερειώνεφαρµογήςτουκανονισµού(ΕΟΚ)αριθ.2067 /92τουΣυµβουλίουσχετικάµετις
ενέργειες προώθησης και εµπορίας όσον αφορά το βόειο κρέας ποιότητας
(ΕΕL 132της 29.5.1993, σ. 83)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Κανονισµός (ΕOΚ) αριθ. 2440 /93της Επιτροπής της 2ας Σεπτεµ-
βρίου 1993 L 224 4 3.9.1993
►M2Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 2895 /95της Επιτροπής της 15ης ∆εκεµ-
βρίου 1995 L 304 4 16.12.1995
►M3Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 715 /96της Επιτροπής της 19ης Απριλίου
1996 L 99 13 20.4.1996
►M4Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 487 /97της Επιτροπής της 17ης Μαρτίου
1997 L 76 1 18.3.1997
►M5Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 623 /97της Επιτροπής της 9ης Απριλίου
1997 L 95 6 10.4.1997
►M6Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 692 /97της Επιτροπής της 18ης Απριλίου
1997 L 102 13 19.4.1997
►M7Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 1720 /97της Επιτροπής της 3ης Σεπτεµβρίου
1997 L 242 33 4.9.1997
►M8Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 1849 /97της Επιτροπής της 25ης Σεπτεµ-
βρίου 1997 L 264 11 26.9.1997
►M9Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 351 /1999της Επιτροπής της 17ης Φεβρουα-
ρίου 1999 L 44 10 18.2.1999
►M10Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 481 /1999της Επιτροπής της 4ης Μαρτίου
1999 L 57 8 5.3.1999
Σηµείωση: Αυτή η κωδικοποιηµένη έκδοση περιέχει αναφορές στην ευρωπαϊκή λογιστική µονάδα ή/και στο Ecu,ο ι
οποίες, από την 1η Ιανουαρίου 1999, πρέπει να θεωρούνται ως αναφορές στο ευρώ —κανονισµός (ΕΟΚ)
αριθ. 3308/80 του Συµβουλίου (ΕΕ L 345της 20.12.1980, σ. 1) και κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 1103/97 του
Συµβουλίου (ΕΕ L 162της 19.6.1997, σ. 1) ·διορθωτικό στην ΕΕ L 313της 21.11.1998, σ. 29.
▼B
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕOΚ) αριθ. 1318 /93ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 28ης Μαΐου 1993
περίλεπτοµερειώνεφαρµογήςτουκανονισµού(ΕΟΚ)αριθ.2067 /92
του Συµβουλίου σχετικά µε τις ενέργειες προώθησης και εµπορίας
όσον αφορά το βόειο κρέας ποιότητας
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2067 /92του Συµβουλίου της 30ής
Ιουνίου 1992 σχετικά µε τις ενέργειες προώθησης και εµπορίας
του βοείου κρέατος ποιότητας (1),και ιδίως το άρθρο 4,
Εκτιµώντας:ότι πρέπει να καθοριστούν οι λεπτοµέρειες εφαρµογής του
κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2067 /92,ιδίως όσον αφορά το παραδεκτό
των αιτήσεων κοινοτικής χρηµατοδοτικής συνδροµής, καθώς καιτη διαδικασία έγκρισης των προτεινόµενων ενεργειών ·ότι είναι
σκόπιµο να ενηµερωθούν οι καταναλωτές περί των βοείωνκρεάτων που έχουν καθορισµένα και ελεγχόµενα χαρακτηρι-
στικά ·
ότι, επιπλέον, η ποιότητα του βοείου κρέατος εξαρτάται από το
είδος και από τις συνθήκες εκτροφής του ζώου από το οποίοπροέρχεται, καθώς και από τις συνθήκες σφαγής, µεταφοράς καιεµπορίας ·ότι η ποιότητα αυτή διασφαλίζεται καλύτερα εάν σε
όλα τα στάδια επεξεργασίας του προϊόντος τηρούνται οι ελάχι-στες προϋποθέσεις ·ότι οι πληροφορίες που δίδονται στον
καταναλωτή πρέπει να έχουν ελεγχθεί και να είναι δυνατόν να
ελεγχθούν ιδίως όταν ένα λογότυπο συνοδεύει το προϊόν πουπαρουσιάζεται ως προϊόν ποιότητας ·ότι πρέπει εφεξής να
καθοριστούν οι διατάξεις σχετικά µε τις προαναφερθείσεςαπαιτήσεις ·
ότι η Επιτροπή ∆ιαχείρισης Βοείου Κρέατος δεν διατύπωσε
γνώµη εντός της προθεσµίας που καθορίστηκε από τον πρόεδρό
της,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
1.Ο παρών κανονισµός καθορίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής
για τις ενέργειες προώθησης και εµπορίας του βοείου κρέατος
ποιότητας, κατά την έννοια του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2067 /92
(καλούµενες στο εξής «ενέργειες προώθησης »).
2.Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισµού, νοούνται ως:
α) ενέργειες προώθησης: οι ενέργειες οι οποίες έχουν ως
αντικείµενο, κυρίως, µέτρα διαφηµίσεως και δηµόσιες σχέσειςπου αποσκοπούν στην προώθηση της κατανάλωσης βοείουκρέατος ποιότητας, συµπεριλαµβανοµένης της οργανώσεωςκαι της συµµετοχής σε εκθέσεις και σε άλλες εµπορικές
εκδηλώσεις, µε την παράλληλη, ενδεχοµένως, παροχή
συµβουλών marketing στους διάφορους επιχειρηµατίες ·
β) επαγγελµατικές και διεπαγγελµατικές οργανώσεις: οι ενώσεις
που απαρτίζονται από επιχειρηµατίες ενός ή περισσότερωνκλάδων του τοµέα.1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. L 215της 30. 7. 1992, σ. 57 .
▼B
Άρθρο 2
2.∆εν είναι επιλέξιµες για χρηµατοδοτική συνδροµή οι
δαπάνες που αφορούν την εφαρµογή του πρωτοκόλλου ελέγχου
που αναφέρεται στο άρθρο 4παράγραφος 2 στοιχείο β), καθώς και
οι δαπάνες που συνδέονται µε τις µελέτες που είναι αναγκαίες γιατην προετοιµασία των ενεργειών προώθησης και αυτές πουαφορούν την ενδεχόµενη δηµιουργία ενός γραφικού συµβόλου(λογότυπου).
Άρθρο 3
Η χρηµατοδοτική συνδροµή της Κοινότητας εξαρτάται από τους
ακόλουθους όρους:
1.τα κρέατα που αποτελούν αντικείµενο ενέργειας προώθησης
πρέπει να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις που καθορίζονται
στον παρόντα κανονισµό ·
2.η παραγωγή, η διακίνηση και η εµπορία των εν λόγω κρεάτων
υπόκεινται τουλάχιστον στις απαιτήσεις ποιότητας καιελέγχου που προβλέπονται στο παράρτηµα I,για το σύνολο ή
για τµήµα του τοµέα ·
3.ο εντοπισµός της προέλευσης των προωθούµενων στον
καταναλωτή κρεάτων στα διάφορα τµήµατα του τοµέα που
καλύπτονται από την ενέργεια πρέπει να διασφαλίζεται από
κατάλληλα µέτρα.
Άρθρο 4
1.Η αίτηση συµµετοχής υποβάλλεται στον αρµόδιο οργανισµό
του κράτους µέλους στοοποίο έχει την έδρα της η οργάνωση κάθεχρόνο το αργότερο στις 15 Μαρτίου. ►
M8Εντούτοις:
—για το έτος 1997, δύνανται να υποβληθούν νέες αιτήσεις το
αργότερο µέχρι την 1η Οκτωβρίου 1997,
—για το έτος 1998, δύνανται να υποβληθούν το αργότερο µέχρι
την 1η Ιουλίου 1998. ◄
2.Οι αιτήσεις περιλαµβάνουν, εκτός από το προτεινόµενο
πρόγραµµα προώθησης, τα ακόλουθα έγγραφα:
α) συγγραφή υποχρεώσεων, την οποία έχουν υπογράψει τα µέλη
της οργάνωσης που υποβάλλει την αίτηση. Η συγγραφήυποχρεώσεων προβλέπει:
—στην περίπτωση που αναφέρεται στο άρθρο 1 παράγραφος
1 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2067 /92,υποχρεώσεις
τουλάχιστον ισοδύναµες προς αυτές που προβλέπονται
στο παράρτηµα Iτου παρόντος κανονισµού για ένα τµήµα
του τοµέα,
—στην περίπτωση που αναφέρεται στο άρθρο 1 παράγραφος
2 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2067 /92,υποχρεώσεις
τουλάχιστον όµοιες προς αυτές που προβλέπονται στο
παράρτηµα Iτου παρόντος κανονισµού για το σύνολο του
τοµέα. Στην περίπτωση αυτή, πρόκειται για συγγραφήυποχρεώσεων πλήρους ελέγχου ·
β) πρωτόκολλο ελέγχου της εφαρµογής της συγγραφής υπο-
χρεώσεων που πραγµατοποιείται από οργανισµό ανεξάρτητο
της οργάνωσης που υποβάλλει την αίτηση ή από έναν
οργανισµό ο οποίος αναγνωρίζεται από το κράτος µέλος ωςαρµόδιος για τον έλεγχο ·
γ) τις µελέτες στις οποίες βασίζεται η προτεινόµενη ενέργεια ·
δ) την ανάληψη υποχρεώσεως εκ µέρους των µελών της
αιτούσας οργάνωσης να υποβάλλονται στον έλεγχο πουαναφέρεται στο στοιχείο β) ·1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 3
▼M10
▼B
▼B
ε) τον εσωτερικό κανονισµό της αιτούσας οργάνωσης, ο οποίος
καθορίζει, κυρίως, τις λεπτοµέρειες χορήγησης καιαπόσυρσης του πλεονεκτήµατος της ενέργειας προώθησης,
συµπεριλαµβανοµένου του δικαιώµατος χρήσεως του συλλο-
γικού λογότυπου της αιτούσας οργάνωσης. Σε περίπτωση µητήρησης της συγγραφής υποχρεώσεων, η εν λόγω απόσυρση,για την υποστήριξη της ενέργειας, αφορά ολόκληρη τηνπερίοδο της χρηµατοδοτικής συµµετοχής ·
στ) τον κανονισµό υπηρεσιακής κατάστασης της αιτούσας
οργάνωσης.
3.Η αίτηση ισχύει µόνο εφόσον συνοδεύεται από έγγραφη
ανάληψη υποχρεώσεως:
α) για την τήρηση των διατάξεων της τυποποιηµένης σύµβασης
που έχει συνταχθεί από τις υπηρεσίες της Επιτροπής και έχει
τεθεί στην διάθεση του αρµόδιου οργανισµού ·
β) να πραγµατοποιήσει, από ανεξάρτητο οργανισµό εντός της
προθεσµίας που αναφέρεται στο άρθρο 7 παράγραφος 3,µελέτη αξιολόγησης των πραγµατοποιηθεισών ενεργειών ·η
χρηµατοδότηση της αξιολόγησης αυτής εξασφαλίζεται µε
τους ίδιους όρους όπως και το σύνολο των προγραµµατι-
σθεισών ενεργειών ·
γ) για µη υποβολή αιτήσεων για άλλες κοινοτικές ή εθνικές
ενισχύσεις που αφορούν τις χρηµατοδοτούµενες βάσεις τουπαρόντος κανονισµού.
4.Κάθε επαγγελµατική ή διεπαγγελµατική οργάνωση που ζητά
χρηµατοδοτική συµµετοχή πρέπει:
—να έχει την έδρα της σε κράτος µέλος της Κοινότητας και
—να έχει την ικανότητα δικαίου, καθώς και την αναγκαία
πρακτική για την εκτέλεση της προβλεπόµενης ενέργειαςπροώθησης.
5.Οι οργανώσεις που έχουν υποβάλλει αίτηση παρέχουν ανά
πάσα στιγµή, κατόπιν αιτήσεως των αρµόδιων οργανισµών ή /και
της Επιτροπής, την απόδειξη της ακρίβειας των ενδείξεων πουχρησιµοποιούνται όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του προϊόντος,
καθώς και τους όρους λήψεως αυτού.
Άρθρο 5
1.Ο αρµόδιος οργανισµός καταρτίζει τον κατάλογο όλων των
αιτήσεων για χρηµατοδοτική συµµετοχή τις οποίες έλαβε και τονδιαβιβάζει στην Επιτροπή µε αιτιολογηµένη γνώµη και κάθε µίααπό τις αιτήσεις πριν από τις 30 Απριλίου.
2.Μετά από εξέταση της επιτροπής διαχείρισης βοείου
κρέατος, σύµφωνα µε το άρθρο 28 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ.805/68του Συµβουλίου (
1),η Επιτροπή αποφασίζει, το αργότερο
στις 30 Σεπτεµβρίου, σχετικά µε τις αιτήσεις που λήφθηκαν
υπόψη.
Προτιµούνται οι αιτήσεις που υποβάλλονται από ορισµένες
οργανώσεις οι οποίες ευρίσκονται σε πολλά κράτη µέλη που
εφαρµόζουν πλήρη έλεγχο κατά την έννοια του άρθρου 4παράγραφος 2 στοιχείο α) δεύτερη περίπτωση του παρόντοςκανονισµού, που έχουν προβεί προηγουµένως σε συντονισµό τωνενεργειών τους και χρησιµοποιούν συλλογικό λογότυπο.1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 4
(1)ΕΕL 148της 28. 6. 1968, σ. 24 .▼M5
▼B
▼M9
▼B
▼M10
Άρθρο 8
3.Οι αρµόδιες εθνικές αρχές θεσπίζουν σύστηµα κυρώσεων
επαρκώς αποτρεπτικό, το οποίο, εάν χρειάζεται, µπορεί να φθάσεικαι µέχρι την προσωρινή ή οριστική αναστολή της συµµετοχήςστα προγράµµατα προώθησης. Ενηµερώνουν αµέσως τηνΕπιτροπή για το προβλεφθέν σύστηµα κυρώσεων.
Άρθρο 10
Ο παρών κανονισµός αρχίζει να ισχύει την έβδοµη ηµέρα από τη
δηµοσίευσή του στην Επίσηµη Εφηµερίδα των Ευρωπαϊκών
Κοινοτήτων .
Ο παρών κανονισµός είναι δεσµευτικός ως προς όλα τα µέρη του
και ισχύει άµεσα σε κάθε κράτος µέλος.1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 5
▼B
▼M10
▼M7
▼M10
▼B
▼M7
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι
ΕΛΑΧΙΣΤΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΤΗΝ
ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ
1.ΕΚΤΡΟΦΗ
1.1.Προέλευση
1.1.1.Πλην των µόσχων κρεατοπαραγωγής, φυλές άλλες από εκείνες που
προβλέπονται στο παράρτηµα ΙΙ του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3886 /
92της Επιτροπής (1),και τις πρώτες διασταυρώσεις µε µία από τις
φυλές αυτές.
1.1.2.Λαµβάνονται υπόψη µόνο κτηνοτρόφοι των οποίων ένα µέρος της
παραγωγής προορίζεται ή θα προορίζεται κανονικά για την
προώθηση.
1.2.∆ιατροφή
1.2.1.Για τα µεγάλα βοοειδή πλην των µόσχων, οι ζωοτροφές πρέπει να
είναι απαλλαγµένες από κρεατάλευρα, οστεάλευρα ή ιχθυάλευρα,
και η χορήγηση πρωτεϊνών πρέπει να εξασφαλίζεται αποκλειστικά
από φυτικές πρωτεΐνες.
1.2.2.Για τους µόσχους, το υγρό σιτηρέσιο πρέπει να περιλαµβάνει
τουλάχιστον 60 %προϊόντα γαλακτοκοµικής προέλευσης, και το
υπόλοιπο της διατροφής πρέπει να είναι απαλλαγµένο από
κρεατάλευρα, οστεάλευρα ή ιχθυάλευρα.
1.3.Υγειονοµική παρακολούθηση
1.3.1.Πρόσθετοι έλεγχοι στο πλαίσιο τακτικής παρακολούθησης του
κοπαδιού από έναν κτηνίατρο. Σε περίπτωση ανάγκης, ο κτηνίατρος
πρέπει να µπορεί να είναι γρήγορα παρών στην εκµετάλλευση.
1.3.2.Υποχρεωτική καταγραφή της θεραπευτικής αγωγής ·για το σκοπό
αυτό, κάθε εκµετάλλευση θα διαθέτει ένα µητρώο όπου θα
σηµειώνονται τα φάρµακα που έχει ορίσει ο κτηνίατρος καθώς και
οι ηµεροµηνίες χρήσης και οι ποσότητες που έχουν χορηγηθεί για
κάθε βοοειδές που υφίσταται αγωγή.
1.3.3.Στα προγράµµατα προώθησης γίνονται δεκτά µόνο τα ζώα στα οποία
δεν έχουν χορηγηθεί, ακόµη και για θεραπευτικούς σκοπούς,
προϊόντα που περιέχουν β -αγωνιστές.
1.3.4.Στα προγράµµατα προώθησης µπορούν να γίνουν δεκτά ζώα που
έχουν υποστεί αγωγή,µε βάση αντιβιοτικάή αντιπαρασιτικά, µε την
προϋπόθεση ότι πρόκειται για θεραπευτική και όχι για προληπτική
αγωγή, τα οποία έχει ορίσει ο κτηνίατρος ·θα προτιµώνται φάρµακα
χωρίς προθεσµία αναµονής. Εντούτοις, ο κτηνίατρος δύναται να
ορίσει προληπτική θεραπεία στη διάρκεια των 15 ηµερών που
έπονται της συγκέντρωσης των ζώων.
1.3.5.Σε περίπτωση µη τήρησης των ανωτέρω διατάξεων, έπεται
οριστικός αποκλεισµός του παραγωγού από τις δράσεις προώθησης.
1.4.Έλεγχος καταλοίπων
1.4.1.Για τις ουσίες που περιλαµβάνονται στο παράρτηµα Ι της οδηγίας
96/23/ΕΚ του Συµβουλίου (2)διενέργεια πρόσθετων ελέγχων. Για το
σκοπό αυτό, θα πραγµατοποιούνται δειγµατοληψίες µε σκοπό την
ανάλυση:
—στο σταύλο, τόσο στο επίπεδο των ζώων όσο και των ζωοτροφών,
—στο σφαγείο, στο επίπεδο των σφάγιων και των παραπροϊόντων.
1.4.2.Ο αριθµός των δειγµάτων και η συχνότητα των τυχαίων δειγµα-
τοληψιών πρέπει να είναι, για την αρµόδια αρχή, επαρκώς
αντιπροσωπευτικά του συνόλου της παραγωγής που προορίζεται
για τα προγράµµατα προώθησης.
1.4.3.Η δειγµατοληψία στο σταύλο πρέπει να γίνεται εγκαίρως, ώστε να
µπορούν οι ενδιαφερόµενοι να λαµβάνουν γνώση των αποτε-1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 6
(1)ΕΕL 391της 31. 12. 1992, σ. 20 .
(2)ΕΕL 125της 23. 5. 1996, σ. 10 .
▼M7
λεσµάτων των αναλύσεων πριν από τη διάθεση των προϊόντων στο
εµπόριο. Όσον αφορά τα σφάγια, η δειγµατοληψία πρέπει να γίνεται
στην αλυσίδα σφαγής.
1.5.Συνθήκες διαβίωσης
1.5.1.Για τα µεγάλα βοοειδή, εφαρµόζονται τα εθνικά, διεθνή και,
ενδεχοµένως, κοινοτικά πρότυπα. Ιδίως, κατά τη διάρκεια του
εσταυλισµού τους, τα ζώα πρέπει:
—να διαθέτουν ένα χώρο και επαρκή φυσικό φωτισµό, καθώς και
κτίρια µε καλό αερισµό και χωρίς ρεύµατα,
—να παραµένουν συγκεντρωµένα και να µην χωρίζονται από το
κοπάδι παρά µόνο σε περίπτωση ασθένειας,
—να έχουν ελευθερία κινήσεων και να µπορούν να έχουν συνεχή
πρόσβαση στο νερό και στο σανό.
Εξάλλου, οι σταύλοι πρέπει να διαθέτουν µια στρωµνή ή επαρκή
έκταση για ανάπαυση και να καθαρίζονται τακτικά.
1.5.2.Για τους µόσχους, εφαρµόζονται τα εθνικά και κοινοτικά πρότυπα.
Ιδίως:
—κατά τη διάρκεια του εκσταυλισµού τους, τα ζώα πρέπει να
διαθέτουν επαρκή χώρο και φυσικό φωτισµό, καθώς και κτίρια
µε καλό αερισµό και χωρίς ρεύµατα,
—όλες οι εκµεταλλεύσεις τις οποίες αφορούν τα προγράµµατα που
υποβάλλονται από το 1999 πρέπει να πληρούν το σύνολο των
προδιαγραφών που προβλέπονται στο άρθρο 3 παράγραφος 3 της
οδηγίας 91 /629/ΕΟΚ του Συµβουλίου (1),µε την επιφύλαξη των
διατάξεων του τελευταίου εδαφίου.
2.ΜΕΤΑΦΟΡΑ
2.1.Θα ληφθούν µέτρα ώστε να αποφεύγεται οποιοδήποτε στρες κατά τη
µεταφορά των ζώων προς το σφαγείο και κατά την παραµονή τους
στο σφαγείο. Για το σκοπό αυτό, θα καθοριστεί µέγιστη διάρκεια
µεταφοράς από την προτείνουσα οργάνωση, πέρα της οποίας πρέπει
να προβλεφτεί επαρκής χρονική περίοδος ανάπαυσης πριν από τη
σφαγή.
2.2.Η µεταφορά πρέπει να πραγµατοποιείται µε φορτηγά οχήµατα
σωστά καθαρισµένα, τα οποία ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της
κοινοτικής κανονιστικής ρύθµισης. Τα φορτηγά πρέπει ιδίως να
είναι εφοδιασµένα µε µη ολισθηρές επικλινείς επιφάνειες (ράµπες)
και να έχουν οµαλή κλίση για τη φόρτωση και εκφόρτωση των
ζώων.
2.3.Για τη µεταφορά τους, τα ζώα πρέπει να είναι στεγνά και
ικανοποιητικά καθαρά ·εξάλλου, η µετακίνησή τους πρέπει να
πραγµατοποιείται χωρίς την αδικαιολόγητη χρήση βίας ή συσκευών
ηλεκτρικής εκκένωσης.
3.ΣΦΑΓΗ
3.1.Προϊόν
Νωπό κρέας.
3.2.Επιλογή των σφαγείων
Αποκλεισµός των σφαγείων που δεν δικαιούνται την οριστική
κοινοτική σφραγίδα.
3.3.Υγιεινή
3.3.1.∆εν γίνονται δεκτά για τα προγράµµατα προώθησης τα ζώα των
οποίων ο βαθµός καθαρότητας είναι ανεπαρκής, ιδίως στο επίπεδο
των οπισθίων ποδιών, της ουράς και του πρωκτού.
3.3.2.Τα σφάγια δεν µπορούν να παρουσιάζουν ορατή µόλυνση από
κόπρανα ·η ενδεχόµενη αποµάκρυνση των ανεπιθύµητων ουσιών δεν
µπορεί να γίνει µε πλύση του σφαγίου αλλά µόνο µε ξάκρισµα των
µολυνθέντων µερών.1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 7
(1)ΕΕL 340της 11. 12. 1991, σ. 28 .
▼M7
3.4.Ψύξη
Πλην των µόσχων, εφαρµογή τεχνικών ψύξης που ευνοούν την
τρυφερότητα του κρέατος, όπως η βραδεία ψύξη ή, εάν δεν υπάρχει,
η ταχεία ψύξη µε ηλεκτρικά ερεθίσµατα.
3.5.Κατηγορίες σφαγίων
3.5.1.Είδησφαγίων
—Μόσχοι κρεατοπαραγωγής µέγιστης ηλικίας έξι µηνών κατά την
έννοια της οδηγίας 91 /629/ΕΟΚ.
—Βοοειδή βάρους σφαγείου µεταξύ 140 και 200 κιλών.
—Νεαρά βοοειδή [κατηγορία Α κατά την έννοια του κανονισµού
(ΕΟΚ) αριθ. 1208 /81του Συµβουλίου (1)]µέγιστης ηλικίας 24
µηνών.
—Βόδια [κατηγορία Γ κατά την έννοια του κανονισµού (ΕΟΚ)
αριθ. 1208 /81].
—Θηλυκά που έχουν ήδη γεννήσει µικρότερα των 48 µηνών
[κατηγορία ∆ κατά την έννοια του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 1208 /
81].Εντούτοις, η αρµόδια αρχή µπορεί να χορηγήσει παρέκ-
κλιση µέχρι 72 µηνών µε την προϋπόθεση ότι η διάρκεια
σιτέµατος παρατείνεται κατά εννέα µέρες τουλάχιστον.
—Άλλα θηλυκά [κατηγορία Ε κατά την έννοια του κανονισµού
(ΕΟΚ) αριθ. 1208 /81].
3.5.2.Βάρος
Για τους µόσχους κρεατοπαραγωγής το βάρος σφαγίου, µε το
σύνολο των οργάνων που περιέχονται στη θωρακική και κοιλιακή
κοιλότητα, δεν µπορεί να υπερβαίνει τα 140 kg.
3.5.3. pH
Πλην των µόσχων, το pHπρέπει να µετράται σε κάθε σφάγιο το
αργότερο 24ώρες µετά τη σφαγή και να είναι χαµηλότερο από έξι.
4.∆ΙΑΘΕΣΗ ΣΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ
4.1.Σίτεµα
Πλην των µόσχων, απαιτείται σίτεµα τουλάχιστον επτά ηµερών από
τη σφαγή έως τη διάθεση σε πώληση για τον καταναλωτή, από τις
οποίες 60 ώρες µετά τη σφαγή στις εγκαταστάσεις όπου πραγµατο-
ποιήθηκε η σφαγή.
Η αρµόδια αρχή µπορεί να δεχθεί παρέκκλιση της ελάχιστης
διάρκειας σιτέµατος για τα τεµάχια που δεν προορίζονται για
ψήσιµο στη σχάρα ή ψήσιµο. Στην περίπτωση αυτή, η ετικέτα
πρέπει να περιλαµβάνει ιδιαίτερη µνεία.
4.2.Παρακολούθηση και έλεγχος
Τα προϊόντα θα παρακολουθούνται στο στάδιο χονδρικού και
λιανικού εµπορίου για να εξασφαλιστεί ότι δεν αλλοιώνεται η
ποιότητά τους λόγω ακατάλληλων χειρισµών και αποθήκευσης.
4.3.Σήµανση
Για τα προσυσκευασµένα κρέατα, υποχρεωτική ένδειξη:
—του αριθµού αναφοράς που αναφέρεται στο σηµείο 5.2,
—της ηµεροµηνίας σφαγής για την ενηµέρωση του χονδρεµπόρου,
ή µιας ηµεροµηνίας πριν από την οποία δεν µπορεί να πωληθεί
το κρέας,
—της ονοµασίας του µέρους του κρέατος από το οποίο προέρχεται
το τεµάχιο,
—της ηµεροµηνίας λήξης για την ενηµέρωση του καταναλωτή.
5.∆ΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΕΝΤΟΠΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
5.1.Ο προσδιορισµός της ατοµικής ταυτότητας κάθε ζώου πρέπει να
πραγµατοποιείται µε τους όρους που προβλέπονται στον κανονισµό1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 8
(1)ΕΕL 123της 7. 5. 1981, σ. 3 .
▼M7
(ΕΟΚ) αριθ. 820 /97του Συµβουλίου (1)και ο αντίστοιχος αριθµός
εγγραφής πρέπει να µεταφέρεται στα σφάγια µέχρι το σηµείο
λιανικής πώλησης.
5.2.Κάθε τεµάχιο κρέατος πρέπει να έχει έναν αριθµό αναφοράς που να
επιτρέπει την αναγωγή στον ατοµικό αριθµό του ζώου ή της οµάδας
—κατά παρτίδα ζώων που έχουν παρόµοια ποιοτικά χαρακτηρι-
στικά —από την οποία προέρχεται το κρέας.
5.3.Η δυνατότητα εντοπισµού της προέλευσης πρέπει να ελέγχεται µε
κατάλληλη µέθοδο που να επιτρέπει την εξασφάλιση της
ταυτότητας µεταξύ του προϊόντος που διατίθεται στο εµπόριο και
του ζώου ή της οµάδας από όπου αυτό προέρχεται.
6.ΚΟΙΝΕΣ ∆ΙΑΤΑΞΕΙΣ
6.1.Μέθοδος
Οι λεπτοµέρειες της µεθόδου που ακολουθείται στον τοµέα της
εκτροφής, της σφαγής και της µεταποίησης πρέπει να προσδιορί-
ζονται µε σαφήνεια εκ των προτέρων, ούτως ώστε να καταστεί
δυνατή η τυποποίησή τους, η οποία εγγυάται σταθερή ποιότητα.
6.2.Πρόσθετα κριτήρια
Η αρµόδια αρχή ή /και ο προτείνων οργανισµός µπορούν να
επιβάλουν πρόσθετους όρους ποιότητας, για να ληφθεί υπόψη η
ιδιαιτερότητα της σχετικής αγοράς και η αντίληψη της ποιότητας
εκ µέρους των καταναλωτών αυτής της αγοράς.1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 9
(1)ΕΕL 117της 7. 5. 1997, σ. 1 .
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
Σύµφωνα µε το άρθρο 4παράγραφος 1, γνωστοποιείται στους ενδιαφερο-
µένους ότι οι προτάσεις πρέπει να απευθύνονται, εντός των οριζοµένων
προθεσµιών, στις ακόλουθες αρµόδιες αρχές, σύµφωνα µε τις κατωτέρω
συµπληρωµατικές λεπτοµέρειες σε ένα πρωτότυπο και πέντε αντίγραφα µε
συστηµένη επιστολή ή µε κοµιστή έναντι αποδείξεως παραλαβής:
Κράτος µέλος Αρµόδια αρχή
Βέλγιο Office belge de l'économie et de l'agriculture
rue de Trèves 82
B-1040 Bruxelles.
∆ανία Landbrugsministeriet
EF-Direktoratet
Nyropsgade 26
DK-1602 København V.
Γερµανία Bundesanstalt für landwirtschaftliche Marktordnung
(BALM)
Adickesallee 40
D-6000 Frankfurt am Main 18.
Ελλάδα Υπηρεσία ∆ιαχειρίσεως Γεωργικών Προϊόντων
(Υ∆ΓΠ)
Αχαρνών 241 ,
GR104-46 Αθήνα .
Γαλλία OFIVAL
Tour Montparnasse
33, avenue du Maine
F-75755 Paris Cedex 15.
Ιρλανδία Department of Agriculture and Food
Agriculture House
Kildare Street
IRL-Dublin 2.
Ιταλία Azienda di Stato per gli interventi sul mercato agricolo
(AIMA)
via Palestro 81
I-00198 Roma.
Λουξεµβούργο Administration des Services techniques de l'agriculture
16, route d'Esch
L-1470 Luxembourg.
Κάτω Χώρες Produktschap Vee en Vlees
Sir Winston Churchilllaan 275
NL-2288 EA Rijswijk.
Ηνωµένο Βασίλειο Intervention Board for Agricultural Produce
Fountain House
2 Queen's Walk
GB-Reading, Berks RG1 7QW .
Ισπανία Secretaría General de Alimentación
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Paseo Infanta Isabel 1
E-28014 Madrid.
Πορτογαλία Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola
(INGA)
Rua Camilo Castelo Branco, 45, 2o
P-1000 Lisboa.1993R1318 — EL — 15.03.1999 — 010.001 — 10