1989D0471 — EL — 11.07.1997 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 14ης Ιουλίου 1989
περί εγκρίσεων µεθόδων ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων στη Γερµανία
(Το κείµενο στη γερµανική γλώσσα είναι το µόνο αυθεντικό)
(89/471/ ΕΟΚ)
(ΕΕL 233 της 10.8.1989,σ. 30)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1 Απόφαση της Επιτροπής της 25ης Ιουνίου 1990 (90 /346/ ΕΟΚ) L 170 48 3.7.1990
►M2 Απόφαση της Επιτροπής της 19ης ∆εκεµβρίου 1990 (90 /668/ ΕΟΚ) L 364 30 28.12.1990
►M3 Απόφαση της Επιτροπής της 4ης Φεβρουαρίου 1991 (91 /88/ΕΟΚ) L 49 30 22.2.1991
►M4 Απόφαση της Επιτροπής της 6ης Ιουλίου 1994 (94 /459/ ΕΚ) L 189 86 23.7.1994
►M5 Απόφαση της Επιτροπής της 30ής Μαΐου 1997 (97 /369/ ΕΚ) L 157 16 14.6.1997
►M6 Απόφαση της Επιτροπής της 10ης Ιουλίου 1997 (97 /546/ ΕΚ) L 224 20 14.8.1997
▼B
ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 14ης Ιουλίου 1989
περί εγκρίσεων µεθόδων ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων στη
Γερµανία
(Το κείµενο στη γερµανική γλώσσα είναι το µόνο αυθεντικό)
(89/471/ ΕΟΚ)
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75 του Συµβουλίου της 29ης
Οκτωβρίου 1975 περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τοµέατου χειρείου ( SIC! χοιρείου) κρέατος (
1),όπως τροποποιήθηκε
τελευταία από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 1249/89 (2),και ιδίως
το άρθρο 4 παράγραφος 6,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 του Συµβουλίου της 13ης
Νοεµβρίου 1984 για τον καθορισµό της κοινοτικής κλίµακας
ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων (3),όπως τροποποιήθηκε τελευ-
ταία από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3530/86 (4),και ιδίως το
άρθρο 5 παράγραφος 2,
Εκτιµώντας:ότι ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 προβλέπει στο άρθρο 2
παράγραφος 3,ότι η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πρέπει να
πραγµατοποιείται µε εκτίµηση της περιεκτικότητας σε άπαχο
κρέας σύµφωνα µε µεθόδους στατιστικά δοκιµασµένες και βασι-σµένες σε σωµατικές µετρήσεις ενός ή περισσοτέρωνανατοµικών µερών του σφαγίου του χοίρου ·ότι η έγκριση των
µεθόδων ταξινόµησης εξαρτάται από την ύπαρξη ανώτατου ορίουανοχής στατιστικού σφάλµατος εκτίµησης ·ότι το εν λόγω όριο
ανοχής προσδιορίζεται στο άρθρο 3 του κανονισµού (ΕΟΚ)
αριθ. 2967/85 της Επιτροπής της 24ης Οκτωβρίου 1985 που
θεσπίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής της κοινοτικής κλίµακαςταξινόµησης των σφαγίων χοίρων (
5)·
ότι η Επιτροπή,µε την απόφαση 87 /43/ΕΟΚ (6),ενέκρινε τις
µεθόδους ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων στη Γερµανία ·
ότι η εφαρµογή απέδειξε ότι τα αποτελέσµατα των τριών
µεθόδων που έχουν εγκριθεί είναι δύσκολο να συγκριθούν ·
ότι η γερµανική κυβέρνηση µεριµνώντας για τη βελτίωση της
διαφάνειας της αγοράς,ζήτησε από την Επιτροπή έγκριση ώστενα χρησιµοποιεί στο έδαφός της µία µόνο κύρια µέθοδο πουσυνίσταται στον καθορισµό των σηµείων µέτρησης και ένα µόνοτρόπο εκτίµησης της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας και,για το
σκοπό αυτό,προσκόµισε τα στοιχεία που απαιτεί το άρθρο 3 του
κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2967/85· ότι η εξέταση αυτής της
αίτησης κατέδειξε ότι πληρούνται οι όροι για την έγκριση τηςεν λόγω µεθόδου αναφοράς ·
ότι,εντούτοις,η µέθοδος που πρέπει να εγκριθεί πρέπει να βασί-
ζεται στη χρησιµοποίηση της συσκευής «Ultrasound-Scanner»
(«SSD 256»), της οποίας η χρησιµοποίηση στα σφαγεία δεν
φαίνεται ότι µπορεί να γενικευθεί στην πράξη ·ότι,εποµένως,
πρέπει να εγκριθεί,µε την επιφύλαξη της πραγµατοποίησηςελέγχου από την Επιτροπή,η χρησιµοποίηση άλλων συσκευών1989D0471 — EL — 11.07.1997 — 001.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. L 282 της 1. 11. 1975,σ. 1 .
(2)ΕΕ αριθ. L 129 της 11. 5. 1989,σ. 12 .
(3)ΕΕ αριθ. L 301 της 20. 11. 1984,σ. 1 .
(4)ΕΕ αριθ. L 326 της 21. 11. 1986,σ. 8 .
(5)ΕΕ αριθ. L 285 της 25. 10. 1985,σ. 39 .
(6)ΕΕ αριθ. L1 7 της 20. 1. 1987,σ. 38 .
▼B
για την ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων εφόσον οι συσκευές
αυτές ικανοποιούν τη δοκιµή διακρίβωσης δίδοντας αποτελέ-σµατα,όσον αφορά τις τιµές µετρήσεων του ποσοστού σε άπαχο
κρέας,ισοδύναµα µε εκείνα που λαµβάνονται όταν χρησιµο-
ποιείται η συσκευή «Ultrasound-Scanner» («SSD 256»)·
ότι πρέπει,επιπλέον να διατηρθεί ( SIC! διατηρηθεί) απλοποιη-
µένη µέθοδος για τα µικρά σφαγεία τα οποία δεν είναι σε θέση
να ανταποκριθούν στις δαπάνες επένδυσης που συνεπάγεται η
προαναφερόµενη µέθοδος αναφοράς ·ότι πρέπει,για το σκοπό
αυτό,να διατηρηθεί προς το παρόν η χρησιµοποίηση τηςµεθόδου που ονοµάζεται «Zwei-Punkt-Messverfahren» («ZP»),
περιορίζοντας όµως τη χρησιµοποίησή της στα σφαγεία που δεν
υπερβαίνουν συγκεκριµένο αριθµό σφαγίων ·
ότι πρέπει,για λόγους σαφήνειας,να εγκριθεί νέα απόφαση που
να περιλαµβάνει τις δύο µεθόδους ·ότι,εποµένως,η απόφαση 87 /
43/ΕΟΚ πρέπει να καταργηθεί ·
ότι δεν πρέπει να επιτρέπεται η τροποποίηση της µεθόδου ταξι-
νόµησης ή της συσκευής εκτός αν ληφθεί σχετική απόφαση τηςΕπιτροπής υπό το φως της αποκτηθείσας πείρας ·ότι για το λόγο
αυτό,µπορεί να ανακληθεί η παρούσα άδεια ·
ότι τα µέτρα που προβλέπονται στην παρούσα απόφαση είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της Επιτροπής ∆ιαχείρισης ΧοιρείουΚρέατος,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ:
Άρθρο 1
1. Επιτρέπεται ως µέθοδος ταξινόµησης των σφαγίων χοίρου η
µέθοδος εκτίµησης της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας πουβασίζεται στη χρησιµοποίηση της συσκευής «Ultrasound-Scanner»
(«SSD 256»), όπως αυτή περιγράφεται στο µέρος 1 του παραρτή-
µατος.
2. Για τη χρησιµοποίηση κάθε άλλης συσκευής ταξινόµησης
των σφαγίων χοίρου απαιτείται να εξασφαλίζονται τιµές µετρή-
σεων και αποτελέσµατα εκτίµησης ισοδύναµα µε αυτά της
µεθόδου που αναφέρεται στην παράγραφο 1.
Για το σκοπό αυτό,η συσκευή πρέπει να ανταποκρίνεται,στο
πλαίσιο της διαδικασίας διακρίβωσης που πραγµατοποιείται από
τις αρµόδιες γερµανικές αρχές,στη δοκιµή ακρίβειας των τιµών
των µετρήσεων X
1καιX2που αναφέρονται στο παράρτηµα.
Μετά το τέλος της διαδικασίας µετρήσεως,πρέπει να είναι
δυνατό να εξακριβωθεί,επί του σφαγίου,ότι η συσκευή µέτρησετις τιµές µετρήσεως × 1 (SIC! X
1)και× 2 (SIC! X2)στο µέρος που
προβλέπεται στο παράρτηµα πρώτο µέρος σηµείο 2. Η σήµανσηπου ανταποκρίνεται στο µέρος της καταµέτρησης πρέπει υποχ-
ρεωτικά να γίνει ταυτόχρονα µε τη διαδικασία της µέτρησης.
3. Όταν µία συσκευή ταξινόµησης σφαγίων χοίρου πληροί
τους όρους της διαδικασίας διακρίβωσης που αναφέρεται στηνπαράγραφο 2 η γερµανική κυβέρνηση πληροφορεί σχετικά τηνΕπιτροπή πριν από την πρώτη χρησιµοποίηση της συσκευής καιδιαβιβάζει όλες τις χρήσιµες πληροφορίες σχετικά µε το θέµααυτό.
Στην περίπτωση αυτή,εφαρµόζεται η διαδικασία που προβλέ-
πεται στο άρθρο 25 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75.
Άρθρο 1α
Κατά παρέκκλιση του άρθρου 1 παράγραφοι 2 και 3 εγκρίνεται η
χρήση της συσκευής που ονοµάζεται «Fully Automatic Ultrasonic1989D0471 — EL — 11.07.1997 — 001.001 — 3
▼M3
▼B
▼M5
▼M5
Carcase Grading (AUTOFOM)» και της σχετικής µεθόδου
εκτίµησης,οι λεπτοµέρειες εφαρµογής της οποίας περιγρά-φονται στο µέρος IIIτου παραρτήµατος.
Άρθρο 2
Επιτρέπεται η χρησιµοποίηση της µεθόδου που ονοµάζεται
«Zwei-Punkt-Messverfahren» («ZP») όπως αυτή περιγράφεται στο
µέρος 2 του παραρτήµατος.
Ωστόσο,η µέθοδος αυτή επιτρέπεται αποκλειστικά για τα
σφαγεία που δεν υπερβαίνουν τον αριθµό σφαγής 200 χοίρωνανά εβδοµάδα κατά µέσο όρο ετησίως.
Άρθρο 3
∆εν επιτρέπεται καµµία τροποποίηση των µεθόδων εκτίµησης ή
των συσκευών (σηµεία µέτρησης ή τύποι).
Άρθρο 4
Η απόφαση 87 /43/ΕΟΚ καταργείται.
Ωστόσο,η Γερµανία µπορεί να συνεχίσει να εφαρµόζει,µέχρι
τις►
M131∆εκεµβρίου 1990 ◄,τις µεθόδους ταξινόµησης των
σφαγίων χοίρων που προβλέπονται από την απόφαση 87 /431/
ΕΟΚ,αντί για τις µεθόδους που αποτελούν αντικείµενο τηςπαρούσας απόφασης.
Άρθρο 4α
Στο έδαφος της πρώην Λαϊκής ∆ηµοκρατίας της Γερµανίας,τα
σφάγια χοίρων από τα οποία έχει αφαιρεθεί το δέρµα εξαι-ρούνται από 1ης Ιανουαρίου 1991 έως και 31 ∆εκεµβρίου 1992,
από την εφαρµογή της παρούσας απόφασης και του κανονισµού
(ΕΟΚ) αριθ. 3220/84.
Άρθρο 5
Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στην Οµοσπονδιακή ∆ηµο-
κρατία της Γερµανίας.1989D0471 — EL — 11.07.1997 — 001.001 — 4
▼B
▼M2
▼B
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
ΜΕΘΟ∆ΟΙ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗΣ ΤΩΝ ΣΦΑΓΙΩΝ ΧΟΙΡΩΝ ΣΤΗ
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
ΜΕΡΟΣ 1
Ultrasound-Scanner(SSD 256)
1.Χρησιµοποιείται ως µέθοδος για την ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων
η µέθοδος εκτίµησης που αναφέρεται στην παράγραφο 2,που καθορί-
ζεται µε βάση τις τιµές µέτρησης που λαµβάνονται από συσκευή που
ονοµάζεται «Ultrasound-Scanner» («SSD 256»).
Κάθε συσκευή που χρησιµοποιείται στα σφαγεία πρέπει να έχει
διακριβωθεί και να εξασφαλίζει τιµές µέτρησης ισοδύναµες µε αυτές
που λαµβάνονται από το «Ultrasound-Scanner» («SSD 256»).
Οι τιµές µέτρησης ανάγονται µε υπολογιστή σε αποτελέσµατα
εκτίµησης της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας.
2.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύµφωνα
µε τον ακόλουθο τύπο
ŷ= 58,6688 − 0,82809 x1+ 0,18306 x2
όπου:
ŷ=εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
x1=πάχος του ραχαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε mm, το οποίο µετράται σε απόσταση 7 cmπλαγίως
της µέσης γραµµής της ράχης του σφαγίου στο ύψος µεταξύ της
δεύτερης και της τρίτης τελευταίας πλευράς,
x2=το πάχος του µυός σε mm το οποίο µετράται ταυτόχρονα και
στο ίδιο σηµείο µε το x1.
Ο τύπος ισχύει για σφάγια βάρους µεταξύ 50 και 120 Kg.
ΜΕΡΟΣ 2
Zwei-Punkt-Messverfahren (ZR)
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρου πραγµατοποιείται µε τη βοήθεια
της µεθόδου που ονοµάζεται «Zw-Punkt-Messverfahren» (« ΖΡ»).
2.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύµφωνα
µε τον ακόλουθο τύπο:
^yy¼49;978þ26;0429S
Fþ4;5154ﬃﬃﬃ ﬃ
Fp
/C02;5018 log S /C08;4212ﬃﬃ ﬃ
Sp
όπου:
ŷ=εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
S= πάχος του λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του δέρµατος) σε mm,
που φαίνεται στην τοµή στο στενότερο σηµείο όπου το λίπος
καλύπτει τον ισχυακό µυ ( «M. Glutaeus medius»),
F= πάχος του ισχυακού µυός σε mmπου φαίνεται στην τοµή,λογι-
ζόµενο ως η ελάχιστη απόσταση µεταξύ του κατώτερου
τµήµατος (κρανιακού) του ισχυακού µυός και του ανώτατου
άκρου (ραχιαίου) του σπονδυλικού πόρου.
Ο τύπος ισχύει για σφάγια βάρους µεταξύ 50 και 120 kg.
ΜΕΡΟΣ 3
Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading (AUTOFOM)
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πραγµατοποιείται µε συσκευή που
ονοµάζεται «Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading» (AUTOFOM).1989D0471 — EL — 11.07.1997 — 001.001 — 5
▼M4
▼M5
▼M4
▼B
▼M6
▼B
▼M5
▼M5
2.Η συσκευή είναι εξοπλισµένη µε 16 καθετήρες υπερήχων 2 MHz (SFK-
Technology, K2KG-67080), µε απόσταση λειτουργίας 25 χιλιοστών
µεταξύ του κάθε καθετήρα.
Τα στοιχεία των υπερήχων καλύπτουν τρία ευρύτερα µέρη του
σφαγίου και περιλαµβάνουν µέτρηση πάχους του λίπους και µέτρηση
πάχους του µυός. Οι λοιπές παράµετροι συναρτώνται µε τις ανωτέρω
παραµέτρους.
Τα αποτελέσµατα των µετρήσεων µετατρέπονται σε εκτιµώµενο
ποσοστό περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας µέσω κεντρικής µονάδας
επεξεργασίας δεδοµένων.
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται µε τον
ακόλουθο τύπο:
ŷ= 57,5151291 +0,8717916 Τ01+0,7625082 T02 + 1,3110994 Τ03
όπου:ŷ=το εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο.
T01, T02 και Τ03 =οι κυριότερες µεταβλητές οι οποίες υπολογί-
ζονται βάσει 127 µεµονωµένων σηµείων
µετρήσεως
4.Η περιγραφή των σηµείων µέτρησης και η περιγραφή της στατιστικής
µεθόδου καθορίζονται στο µέρος IIτου γερµανικού πρωτόκολλου,που
υποβλήθηκε στην Επιτροπή σύµφωνα µε τους όρους του άρθρου 3
παράγραφος 3 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2967/85 της Επιτροπής.
Ο τύπος ισχύει για σφάγια βάρους µεταξύ 50 και 120 χιλιογράµµων.1989D0471 — EL — 11.07.1997 — 001.001 — 6