1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 21ης ∆εκεµβρίου 1976
περί υγειονοµικών προβληµάτων στον τοµέα των ενδοκοινοτικών συναλλαγών προϊόντων µε
βάση το κρέας
(77/99/ ΕΟΚ)
(ΕΕL2 6 της 31.1.1977,σ. 85)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1 Οδηγία 80 /214/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 22ας Ιανουαρίου 1980 L 47 3 21.2.1980
►M2 Οδηγία 81 /476/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 24ης Ιουνίου 1981 L 186 20 8.7.1981
Τροποποιείται από:
►A1 Πράξη προσχώρησης της Ελλάδας L 291 17 19.11.1979
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 21ης ∆εκεµβρίου 1976
περί υγειονοµικών προβληµάτων στον τοµέα των ενδοκοινοτικών
συναλλαγών προϊόντων µε βάση το κρέας
(77/99/ ΕΟΚ)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη περί ιδρύσεως της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητος,και ιδίως τα άρθρα 43 και 100,
την πρόταση της Επιτροπής,τη γνώµη της Συνελεύσεως (
1),
Εκτιµώντας:
ότι από της δηµιουργίας κοινής οργανώσεως αγοράς,τα προϊόντα
µε βάση το κρέας δύνανται να διακινούνται ελεύθερα στο εσωτε-ρικό της Κοινότητος ·ότι,εν τούτοις,οι ενδοκοινοτικές
συναλλαγές των προϊόντων αυτών παρεµποδίζονται από τηνύπαρξη,στον τοµέα αυτό,υγειονοµικών προδιαγραφών που
διαφέρουν ανάλογα µε τα Κράτη µέλη ·ότι πρέπει,για να εξαλει-
φθούν,ιδίως,οι διαφορές αυτές,να αντικατασταθούν οι εθνικέςαυτές προδιαγραφές από κοινές διατάξεις ·
ότι,για να εξασφαλισθεί η ποιότης των εν λόγω προϊόντων από
υγειονοµική άποψη πρέπει να χρησιµοποιούνται,στην παρα-σκευή τους,µόνο κρέατα νωπά τα οποία έχουν αποκτηθεί
σύµφωνα µε τους κοινοτικούς κανόνες που καθορίζονται από την
οδηγία 64 /433/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 26ης Ιουνίου 1964 περί
υγειονοµικών προβληµάτων στον τοµέα των ενδοκοινοτικώνσυναλλαγών νωπών κρεάτων (
2),όπως τροποποιήθηκε τελευταία
από την οδηγία 75 /379/ ΕΟΚ(3),την οδηγία 75 /118/ ΕΟΚ του
Συµβουλίου της 15ης Φεβρουαρίου 1971 περί υγειονοµικών
προβληµάτων στον τοµέα των συναλλαγών νωπών κρεάτων,πουλερικών (
4),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία
75/379/ ΕΟΚ,καθώς και από την οδηγία 72 /462/ ΕΟΚ του Συµβου-
λίου της 12ης ∆εκεµβρίου 1972 περί υγειονοµικών προβληµάτωνκαι προβληµάτων υγειονοµικού ελέγχου κατά την εισαγωγή
ζώων του βοείου και χοιρείου είδους και νωπών κρεάτων
προελεύσεως τρίτων χωρών (
5),όπως τροποποιήθηκε τελευταία
από την οδηγία 75 /379/ ΕΟΚ·
ότι τα προϊόντα µε βάση το κρέας πρέπει να παρασκευάζονται,
εναποθηκεύονται και µεταφέρονται υπό όρους που προσφέρουν
κάθε εγγύηση ως προς την υγιεινή ·ότι η ανάγκη εγκρίσεως για
τις εγκαταστάσεις παρασκευής και µεταποιήσεως είναι τέτοιαςφύσεως ώστε να διευκολύνεται ο έλεγχος της τηρήσεως τωνόρων αυτών ·ότι πρέπει να προβλεφθεί διαδικασία για τη ρύθµιση
των διαφορών που δύνανται να προκύπτουν µεταξύ των Κρατώνµελών για το βάσιµο της εγκρίσεως µιας εγκαταστάσεως παρα-
σκευής ·
ότι πρέπει επί πλέον να καθιερωθεί κοινοτικός έλεγχος για την
εξακρίβωση της οµοιοµόρφου εφαρµογής των οριζοµένωνκανόνων σ 'όλα τα Κράτη µέλη ·ότι αρµόζει να προβλεφθεί ότι
οι λεπτοµέρειες των ελέγχων αυτών πρέπει να καθορίζονται
σύµφωνα µε κοινοτική διαδικασία στη Μόνιµη Κτηνιατρική
Επιτροπή,που έχει συσταθεί µε την απόφαση του Συµβουλίουτης 15ης Οκτωβρίου 1968 (
6)·1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. Α 114 της 11.1.1971,σ. 40 .
(2)ΕΕ αριθ. 121της 29.7.1964,σ. 2012 /64.
(3)ΕΕ αριθ. Ν 172 της 3.7.1975,σ. 17 .
(4)ΕΕ αριθ. Ν 55 της 8.3.1971,σ. 23 .
(5)ΕΕ αριθ. Ν 302 της 31.12.1972,σ. 28 .
(6)ΕΕ αριθ. Ν 225 της 18.10.1968,σ. 23 .
▼B
ότι πρέπει να προβλεφθεί η δυνατότης παρεκκλίσεως από
ορισµένες διατάξεις της παρούσης οδηγίας για ορισµέναπροϊόντα µε βάση το κρέας,τα οποία περιέχουν άλλα τρόφιµα
και των οποίων το ποσοστό κρέατος που υπεισέρχεται στη
σύνθεση των εν λόγω προϊόντων είναι ελάχιστο ·ότι πρέπει οι
παρεκκλίσεις αυτές να παρέχονται σύµφωνα µε κοινοτική διαδι-κασία στη Μόνιµη Κτηνιατρική Επιτροπή ·
ότι,όσον αφορά τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές,η έκδοση πιστο-
ποιητικού καταλληλότητος,που συντάσσεται από την αρµόδιααρχή,αποτελεί το πλέον κατάλληλο µέσο για να διαβεβαιώσειτις αρµόδιες αρχές της χώρας προορισµού ότι µια αποστολήπροϊόντων µε βάση το κρέας ανταποκρίνεται στις διατάξεις της
παρούσης οδηγίας ·ότι το πιστοποιητικό αυτό πρέπει να συνο-
δεύει την αποστολή των προϊόντων αυτών µέχρι τον τόποπροορισµού ·
ότι τα Κράτη µέλη πρέπει να έχουν το δικαίωµα να αρνούνται
στο έδαφός τους,τη θέση σε κυκλοφορία προϊόντων µε βάση τοκρέας τα οποία προέρχονται από άλλο Κράτος µέλος και ταοποία θα αποδεικνύονταν ακατάλληλα για την ανθρώπινηκατανάλωση ή δεν θα ανταποκρίνονταν στις σχετικές κοινοτικέςδιατάξεις ·
ότι,στην περίπτωση αυτή,αν λόγοι υγειονοµικής φύσεως δεν
αντιτίθενται και αν ο αποστολεύς ή ο εντολοδόχος του υποβάλ-λουν προς τούτο αίτηση,η επιστροφή των προϊόντων µε βάσητο κρέας πρέπει να επιτρέπεται ·
ότι,για να επιτραπεί στους ενδιαφεροµένους να εκτιµήσουν τους
λόγους στους οποίους έχει βασισθεί µια απαγόρευση ή έναςπεριορισµός,πρέπει τα αίτια αυτών να γνωστοποιούνται στον
αποστολέα ή τον εντολοδόχο του,καθώς και,σε ορισµένες περι-
πτώσεις,στις αρµόδιες αρχές της χώρας αποστολής ·
ότι,πρέπει να παρέχεται στον αποστολέα,στην περίπτωση κατά
την οποία θα προέκυπτε διαφωνία ως προς το βάσιµο µιας απαγο-
ρεύσεως ή περιορισµού µεταξύ αυτού και των αρχών του
Κράτους µέλους προορισµού,η δυνατότης να ζητεί τη γνώµηπραγµατογνώµονος ·
ότι,προς διευκόλυνση της εφαρµογής των σχεδιαζοµένων διατά-
ξεων,πρέπει να προβλέπεται διαδικασία η οποία να καθιερώνει
στενή συνεργασία µεταξύ των Κρατών µελών και της Επιτροπήςστη Μόνιµη Κτηνιατρική Επιτροπή,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
Άρθρο 1
Η παρούσα οδηγία καθορίζει προδιαγραφές υγειονοµικής φύσεως
οι οποίες αναφέρονται στα προϊόντα µε βάση το κρέας που
προορίζονται στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές.
Άρθρο 2
1. Κατά την έννοια της παρούσας οδηγίας νοούνται ως:
α) προϊόντα µε βάση το κρέας: τα προϊόντα τα οποία έχουν
επεξεργασθεί από ή µε κρέας το οποίο έχει υποστεί επεξερ-
γασία ώστε να εξασφαλίζει µια ορισµένη συντήρηση.
Εν τούτοις,δεν θεωρούνται ως προϊόντα µε βάση το κρέας,
τα κρέατα τα οποία έχουν υποβληθεί µόνο στη δια του
ψύχους συντήρηση.
Η παρούσα οδηγία δεν αναφέρεται:
i)στα εκχυλίσµατα κρέατος,στις κρεατόσουπες και στις
σάλτσες κρέατος,καθώς και στα οµοειδή προϊόντα,άνευτεµαχίων κρέατος ·
ii)στα ολόκληρα οστά,τεθραυσµένα ή λεπτοτεµαχισµένα,
στους πεπτόνες κρέατος,στις ζωικές ζελατίνες,στα κρεα-1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 3
▼B
τάλευρα,στο δέρµα χοίρου σε κόνη,στο πλάσµα του
αίµατος,στο αποξηραµένο αίµα,στο αποξηραµένοπλάσµα του αίµατος,στις κυτταρικές πρωτεΐνες,στα
εκχυλίσµατα των οστών και στα οµοειδή προϊόντα ·
iii)στα τετηγµένα λίπη που προέρχονται από τους ιστούς
των ζώων ·
iv)στους στοµάχους,στις ουροδόχους κύστεις και στα
έντερα που έχουν καθαρισθεί,λευκανθεί,αλατισθεί ήαποξηρανθεί ·
β) κρέατα: τα κρέατα που αναφέρονται:
—στο άρθρο 1 της οδηγίας 64 /433/ ΕΟΚ,
—στο άρθρο 1 της οδηγίας 71 /118/ ΕΟΚ,
—στο άρθρο 2 της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ,
—το άρθρο 1 της οδηγίας 72 /461/ ΕΟΚ·
γ) νωπά κρέατα: τα νωπά κρέατα που αναφέρονται αντίστοιχα
στο άρθρο 1 των οδηγιών 64 /433/ ΕΟΚ,71 /118/ ΕΟΚ και 72 /
462/ΕΟΚ·
δ) επεξεργασία: η θέρµανση,η αλάτιση ή η αποξήρανση των
νωπών κρεάτων,συνδυαζόµενα ή µη µε άλλα τρόφιµα ήσυνδυασµός των διαφόρων αυτών µεθόδων ·
ε) πλήρης επεξεργασία: επεξεργασία της οποίας τα αποτελέ-
σµατα αρκούν για να εξασφαλίσουν τη µεταγενέστερηκαταλληλότητα των προϊόντων υπό κανονικές συνθήκεςθερµοκρασίας περιβάλλοντος ·
στ) µη πλήρης επεξεργασία: επεξεργασία που δεν ανταποκρί-
νεται στις απαιτήσεις οι οποίες προβλέπονται για την
πλήρη επεξεργασία στο παράρτηµα Α,κεφάλαιο V,σηµείο
27·
ζ) θέρµανση: χρήση της ξηράς ή υγρής θερµότητος ·
η) αλάτιση: χρήση του µαγειρικού άλατος ( NaCl)·
θ) αποξήρανση: φυσική ή τεχνητή µείωση της ποσότητος του
ύδατος ·
ι) χώρα αποστολής: το Κράτος µέλος από το οποίο τα προϊόντα
µε βάση το κρέας αποστέλλονται σε άλλο Κράτος µέλος ·
ια) χώρα προορισµού: το Κράτος µέλος στο οποίο αποστέλ-
λονται τα προϊόντα µε βάση το κρέας που προέρχονται απόΚράτος µέλος ·
ιβ) παρτίς: η ποσότης προϊόντος µε βάση το κρέας που καλύ-
πτεται από το αυτό πιστοποιητικό καταλληλότητος ·
ιγ) πρώτη συσκευασία: η εργασία που αποβλέπει στην εξασφά-
λιση της προστασίας των προϊόντων µε βάση το κρέας µε
τη χρησιµοποίηση πρώτου καλύµµατος ή πρώτου περιέκτουσε άµεση επαφή µε το αναφερόµενο προϊόν,καθώς και αυτότο ίδιο πρώτο κάλυµµα ή αυτός ο ίδιος πρώτος περιέκτης ·
ιδ) δευτέρα συσκευασία: η εργασία που συνίσταται στην
τοποθέτηση εντός δευτέρου περιέκτου ενός ή περισσοτέρωνπροϊόντων µε βάση το κρέας συσκευασµένων ή µη καθώς και
αυτός ο ίδιος ο περιέκτης.
2. Μέχρι της θεσπίσεως,κατόπιν προτάσεως υποβαλλοµένης
σύµφωνα µε το άρθρο 9 παράγραφος 2,των διατάξεων που
αφορούν τα κρέατα τα οποία έχουν υποστεί επεξεργασία στην
οποία δεν περιλαµβάνεται η θέρµανση,η αλάτιση ή η αποξή-ρανση ή τα οποία έχουν υποστεί επεξεργασία που δενανταποκρίνεται στους όρους του παραρτήµατος Α κεφάλαιο V
σηµείο 26,στα κρέατα αυτά εφαρµόζονται οι οδηγίες που αναφέ-ρονται στην παράγραφο 1 υπό β).1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 4
▼M1
▼B
▼B
Άρθρο 3
1. Κάθε Κράτος µέλος µεριµνά ώστε να αποστέλλονται από το
έδαφός του προς το έδαφος άλλου Κράτους µέλους µόνοπροϊόντα µε βάση το κρέας που ανταποκρίνονται στουςακόλουθους γενικούς όρους:
1.πρέπει να έχουν παρασκευασθεί σε εγκατάσταση εγκεκρι-
µένη και ελεγµένη σύµφωνα µε το άρθρο 6 ·
2.πρέπει να έχουν παρασκευασθεί,εναποθηκευθεί και µεταφε-
ρθεί,σύµφωνα µε το παράρτηµα Α ·
3.πρέπει να έχουν παρασκευασθεί από:
α) νωπά κρέατα τα οποία καθορίζονται στο άρθρο 2
παράγραφος 1,υπό γ),εξυπακουοµένου ότι τα νωπά αυτά
κρέατα δύνανται να προέρχονται:
i)σύµφωνα µε την οδηγία 64 /433/ ΕΟΚ,από το Κράτος
µέλος στο οποίο έχει πραγµατοποιηθεί η παρασκευήή από οποιοδήποτε άλλο Κράτος µέλος,
iα) σύµφωνα µε το άρθρο 5α της οδηγίας 72 /461/ ΕΟΚ,του
Κράτους Μέλους στο οποίο πραγµατοποιείται η παρα-σκευή,
ii)σύµφωνα µε την οδηγία 72 /462/ ΕΟΚ,από τρίτη χώρα,
είτε απ 'ευθείας,είτε δια µέσου άλλου Κράτους
µέλους,
iii)σύµφωνα µε το άρθρο 15 της οδηγίας 71 /118/ ΕΟΚ,από
τρίτη χώρα,εφ 'όσον:
—τα προϊόντα που ελήφθησαν από τα κρέατα αυτά
ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της παρούσηςοδηγίας,
—τα προϊόντα αυτά δεν αποτελούν αντικείµενο της
σηµάνσεως καταλληλότητος,η οποία προβλέπεταιστο παράρτηµα Α,κεφάλαιο VII,
—οι ενδοκοινοτικές συναλλαγές των προϊόντων
αυτών συνεχίζουν να υπόκεινται στις εθνικές
διατάξεις κάθε Κράτους µέλους ·
β) από προϊόν µε βάση το κρέας,εφ 'όσον το τελευταίο αυτό
ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της παρούσης οδηγίας ·
4.πρέπει να έχουν παρασκευασθεί δια θερµάνσεως,αλατίσεως
ή αποξηράνσεως,των µεθόδων αυτών δυναµένων να συνδυά-ζονται µε την κάπνιση ή την ωρίµανση,κατά περίπτωση σειδιαίτερες µικροκλιµατικές συνθήκες και να έχουν ενωθεί,
ιδιαιτέρως,µε ορισµένα υποβοηθητικά της αλατίσεως,στα
πλαίσια της τηρήσεως του άρθρου 12. ∆ύνανται επίσης ναενωθούν µε άλλα τρόφιµα ή αρτύµατα ·
5.πρέπει να έχουν παρασκευασθεί από νωπά κρέατα που αντα-
ποκρίνονται στους όρους του παραρτήµατος Α κεφάλαιο III·
6.πρέπει,σύµφωνα µε το παράρτηµα Α κεφάλαιο IV,να έχουν
υποβληθεί σε επιθεώρηση που διενεργείται από αρµόδιααρχή,µε τη δυνατότητα ο έλεγχος αυτός,όσον αφορά τιςαποκλειστικά υλικές εργασίες και σύµφωνα µε τους τρόπους
που θα καθορίζονται,εφ 'όσον παρίσταται ανάγκη,κατά τη
διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 18,να διενεργείταιµε τη βοήθεια βοηθών ειδικά εκπαιδευµένων για το σκοπόαυτό·
7.πρέπει να πληρούν τους κανόνες που προβλέπονται στο
παράρτηµα Α,κεφάλαιο V·
8.εφ'όσον υπάρχει πρώτη ή δευτέρα συσκευασία,αυτά πρέπει
να συσκευάζονται σύµφωνα µε το παράρτηµα Α,κεφάλαιο VI·
9.πρέπει να καθίστανται αντικείµενο σηµάνσεως καταλλη-
λότητος,σύµφωνα µε το παράρτηµα Α,κεφάλαιο VII·1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 5
▼M1
▼B
▼B
10.πρέπει,σύµφωνα µε το παράρτηµα Α,κεφάλαιο VIII, κατά τη
διάρκεια της µεταφοράς τους προς τη χώρα προορισµού,νασυνοδεύονται από πιστοποιητικό καταλληλότητος ·
11.πρέπει να εναποθηκεύονται και µεταφέρονται προς τη χώρα
προορισµού υπό ικανοποιητικούς υγειονοµικούς όρους,
σύµφωνα µε το παράρτηµα Α,κεφάλαιο IX.
2. Τα προϊόντα µε βάση το κρέας δεν δύνανται να έχουν
υποβληθεί σε ιονίζουσες ακτινοβολίες,εκτός αν δικαιολογείται
από ιατρικούς λόγους και η ένδειξη της εργασίας αυτής να
σηµειούται σαφώς επί του προϊόντος και επί του πιστοποιητικούκαταλληλότητος.
Άρθρο 4
1. Τα προϊόντα µε βάση το κρέας που έχουν υποστεί πλήρη
επεξεργασία,σύµφωνα µε το παράρτηµα Α,κεφάλαιο V,σηµείο
27,δύνανται να εναποθηκεύονται και µεταφέρονται υπό φυσιολο-γικές συνθήκες θερµοκρασίας περιβάλλοντος.
Τα προϊόντα τα οποία έχουν υποβληθεί σε φυσική ζύµωση και σε
ωρίµανση µακράς διαρκείας θεωρούνται ότι έχουν υποστείπλήρη επεξεργασία,µέχρις ότου το Συµβούλιο,οµόφωνα
προτάσει της Επιτροπής,προσαρµόσει τις παραµέτρους που
αναφέρονται στο παράρτηµα Α,κεφάλαιο V,σηµείο 27,υπό β).
2. Για τα προϊόντα µε βάση το κρέας που έχουν υποστεί µη
πλήρη επεξεργασία,ο παραγωγός πρέπει για λόγους ελέγχου,ν '
αναγράφει κατά τρόπο ορατό και ευανάγνωστο,επί της συσκευα-
σίας του προϊόντος,τη θερµοκρασία υπό την οποία το προϊόνπρέπει να µεταφέρεται και εναποθηκεύεται και τη χρονικήδιάρκεια κατά την οποία δύναται να εξασφαλίζεται η συντήρησήτου κατ 'αυτό τον τρόπο.
3. Αν είναι αναγκαίο,σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέ-
πεται στο άρθρο 18,δύναται να γίνει παρέκκλιση από τηνπαράγραφο 2 για ορισµένα προϊόντα µε βάση το κρέας που δενανταποκρίνονται στους κανόνες οι οποίοι προβλέπονται στο
παράρτηµα Α κεφάλαιο V,σηµείο 27,υπό ορισµένους όρους των
οποίων ο έλεγχος εξασφαλίζεται από την αρµοδία αρχή.
Άρθρο 5
Τα άρθρα 3 και 4 δεν εφαρµόζονται στα προϊόντα µε βάση το
κρέας τα οποία εισάγονται µε την έγκριση της χώρας προορι-σµού για χρήσεις άλλες από εκείνη της ανθρώπινηςκαταναλώσεως ·στην περίπτωση αυτή,η χώρα προορισµού
µεριµνά ώστε τα προϊόντα αυτά να µη χρησιµοποιούνται για
άλλους σκοπούς από αυτούς για τους οποίους έχουν αποσταλεί
στη χώρα αυτή.
Άρθρο 6
1. Κάθε Κράτος µέλος καταρτίζει κατάλογο των εγκαταστά-
σεων που ενέκρινε και στις οποίες έδωσε αριθµό κτηνιατρικήςεγκρίσεως. Το Κράτος µέλος ανακοινώνει τον πίνακα αυτό σταάλλα Κράτη µέλη και στην Επιτροπή.
Η Επιτροπή καταρτίζει κατάλογο µε τις εγκεκριµένες εγκα-
ταστάσεις και δηµοσιεύει αυτόν στην Επίσηµη Εφηµερίδα των
ΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων .
Με την επιφύλαξη του άρθρου 8,Κράτος µέλος εγκρίνει µια
εγκατάσταση µόνο αν εξασφαλίζεται η τήρηση της παρούσηςοδηγίας.
Το Κράτος µέλος ανακαλεί την έγκριση αν δεν τηρούνται πλέον
οι όροι αυτής.
Αν ένας έλεγχος είχε διενεργηθεί σύµφωνα µε το άρθρο 7,το εν
λόγω Κράτος µέλος λαµβάνει υπόψη τα αποτελέσµατα πουπροκύπτουν από αυτόν.1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 6
▼B
Η ανάκληση της εγκρίσεως ανακοινώνεται στα άλλα Κράτη
µέλη και στην Επιτροπή.
2. Η επιθεώρηση των εγκεκριµένων εγκαταστάσεων πραγµα-
τοποιείται υπό την ευθύνη της αρµοδίας αρχής και δύναται ναδιενεργείται,όσον αφορά τις καθαρά τεχνικές δραστηριότητες,µε τη βοήθεια προσωπικού ειδικά εκπαιδευµένου προς το σκοπό
αυτό.
Οι λεπτοµέρειες της βοηθείας αυτής καθορίζονται σύµφωνα µε
την διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 18.
3. Αν Κράτος µέλος κρίνει ότι σε µια εγκατάσταση άλλου
Κράτους µέλους,οι όροι εγκρίσεως δεν έχουν τηρηθεί ή δεντηρούνται πλέον,πληροφορεί περί τούτου την Επιτροπή καθώςκαι την κεντρική αρµοδία αρχή αυτού του άλλου Κράτουςµέλους.
4. Στην περίπτωση που προβλέπεται στην παράγραφο 3,η
Επιτροπή προσφεύγει αµέσως στη διαδικασία η οποία προβλέ-πεται στο άρθρο 7.
Αν τα συµπεράσµατα της πραγµατογνωµοσύνης το δικαιολογούν,
δύναται να επιτρέπεται στα Κράτη µέλη,σύµφωνα µε τη διαδι-κασία που προβλέπεται στο άρθρο 19,να αρνούνται τηνεισαγωγή στο έδαφός τους προϊόντων µε βάση το κρέας που
προέρχονται από την εν λόγω εγκατάσταση.
Η άδεια αυτή δύναται να ανακαλείται σύµφωνα µε τη διαδικασία
που προβλέπεται στο άρθρο 19,αν τα συµπεράσµατα νέαςπραγµατογνωµοσύνης που διενεργείται σύµφωνα µε το άρθρο 7
το δικαιολογούν.
Άρθρο 7
Πραγµατογνώµονες των Κρατών µελών και της Επιτροπής ελέγ-
χουν τακτικά,επιτόπου,αν οι εγκεκριµένες εγκαταστάσεις
πληρούν ουσιαστικά τις διατάξεις της παρούσης οδηγίας καιιδίως τις διατάξεις του παραρτήµατος Α,κεφάλαιο IκαιII.
Οι πραγµατογνώµονες υποβάλλουν στην Επιτροπή έκθεση περί
των αποτελεσµάτων των διενεργουµένων ελέγχων.
Το Κράτος µέλος που στο έδαφός του διενεργείται έλεγχος
παρέχει κάθε αναγκαία βοήθεια στους πραγµατογνώµονες για
την εκπλήρωση της αποστολής τους.
Οι πραγµατογνώµονες των Κρατών µελών,που αναλαµβάνουν τη
διενέργεια των ελέγχων,ορίζονται από την Επιτροπή κατόπινπροτάσεως των Κρατών µελών. Πρέπει να έχουν διαφορετική
εθνικότητα από εκείνη του Κράτους µέλους εντός του οποίου
διενεργείται ο έλεγχος και,στην περίπτωση που προβλέπεταιστο άρθρο 6 παράγραφοι 3 και 4,διαφορετική από εκείνη τωνΚρατών µελών που έχουν τη διαφορά.
Οι έλεγχοι διενεργούνται για λογαριασµό της Κοινότητος η
οποία επιβαρύνεται µε τις αντίστοιχες δαπάνες.
Η περιοδικότης και οι µέθοδοι των ελέγχων αυτών καθορίζονται
σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 18.
Άρθρο 8
1. Κατά παρέκκλιση των όρων που καθορίζονται στο άρθρο 3,
δύναται να αποφασίζεται,σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέ-
πεται στο άρθρο 18,ότι ορισµένες διατάξεις της παρούσηςοδηγίας δεν εφαρµόζονται σε ορισµένα προϊόντα τα οποία περιέ-χουν άλλα τρόφιµα και των οποίων το ποσοστό σε κρέας ή σεπροϊόν µε βάση το κρέας είναι ελάχιστο.
Οι παρεκκλίσεις αυτές δύνανται να αφορούν µόνο:
α) στους όρους εγκρίσεως των εγκαταστάσεων,όπως προβλέ-
πονται στο παράρτηµα Α κεφάλαιο I·1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 7
▼B
β) τους όρους επιθεωρήσεως που περιγράφονται στο παράρτηµα
Α,κεφάλαιο IVκαιV·
γ) τις απαιτήσεις που αφορούν τη σήµανση και το πιστοποιητικό
καταλληλότητος που απαιτούνται κατά τους όρους του άρθρου3 παράγραφος 1 σηµεία 9 και 10.
Για να δοθούν παρεκκλίσεις τέτοιες όπως οι προβλεπόµενες στο
παρόν άρθρο,λαµβάνεται υπόψη συγχρόνως η φύση και ησύνθεση του προϊόντος.
Παρά τις διατάξεις του παρόντος άρθρου,τα Κράτη µέλη µερι-
µνούν ώστε όλα τα προϊόντα µε βάση το κρέας πουπροορίζονται για τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές να είναι
προϊόντα υγιή παρασκευαζόµενα από νωπά κρέατα ή από
προϊόντα µε βάση το κρέας κατά την έννοια της παρούσηςοδηγίας.
2. Η παράγραφος 1,πρώτο εδάφιο,εφαρµόζεται για πρώτη
φορά προ της ηµεροµηνίας θέσεως σε εφαρµογή της παρούσης
οδηγίας.
Άρθρο 9
1. Το Συµβούλιο,κατόπιν προτάσεως της Επιτροπής,καθορίζει
για πρώτη φορά προ της θέσεως σ 'εφαρµογή της παρούσης
οδηγίας τις διατάξεις που εφαρµόζονται στα νωπά κρέατα πουτεµαχίζονται υπό µορφή χονδροκοµµένου ή λεπτοτεµαχισµένου
µιττωτού ή τεµαχισµένα κατ 'ανάλογο τρόπο,στα οποία
προστίθενται άλλα τρόφιµα και αρτύµατα.
Μέχρι της ενάρξεως ισχύος των θεσπιζοµένων µε τον τρόπο αυτό
διατάξεων,τα κρέατα αυτά συνεχίζουν να υπόκεινται στιςεθνικές νοµοθεσίες.
2. Η Επιτροπή υποβάλλει στο Συµβούλιο,προ της θέσεως σ '
εφαρµογή της παρούσης οδηγίας,πρόταση µε σκοπό τη ρύθµισητης περιπτώσεως των προϊόντων τα οποία δεν έχουν υποβληθείσε επεξεργασία και τα οποία ως εκ τούτου δεν ανταποκρίνονταιστις απαιτήσεις του παραρτήµατος Α κεφάλαιο Vσηµείο 26.
Άρθρο 10
Οι απαραίτητες µέθοδοι για τον έλεγχο της τηρήσεως των
κανόνων που προβλέπονται στο παράρτηµα Α κεφάλαιο V
σηµείο 26 και 27 καθώς και οι προς αποδοχή ανοχές για τουςκανόνες αυτούς καθορίζονται έξι µήνες προ της ηµεροµηνίαςθέσεως σ 'εφαρµογή της παρούσης οδηγίας,σύµφωνα µε τη διαδι-
κασία που προβλέπεται στο άρθρο 18.
Οι µέθοδοι,οι κανόνες και οι ανοχές αυτές δύνανται,σε δεδο-
µένη περίπτωση,να τροποποιούνται ή να ανανεώνονται,σύµφωνα µε την αυτή διαδικασία.
Άρθρο 11
1. Με την επιφύλαξη των δικαιωµάτων που προκύπτουν από τα
άρθρα 6 και 7,το Κράτος µέλος στο έδαφος του οποίου έχει
διαπιστωθεί κατά την υγειονοµική επιθεώρηση:
α) ότι τα προϊόντα µε βάση το κρέας που προέρχονται από άλλο
Κράτος µέλος είναι ακατάλληλα για την ανθρώπινηκατανάλωση,απαγορεύει τη θέση σε κυκλοφορία τωνπροϊόντων αυτών στο έδαφός του ·
β) ότι το άρθρο 3 δεν έχει τηρηθεί,δύναται να αποφασίσει µια
τέτοια απαγόρευση.
2. Οι αποφάσεις που λαµβάνονται δυνάµει της παραγράφου 1
πρέπει να επιτρέπουν,κατόπιν αιτήσεως του αποστολέως ή τουεντολοδόχου του,την επανεξαγωγή των προϊόντων µε βάση τοκρέας εφ 'όσον δεν αντιτίθενται λόγοι υγειονοµικής φύσεως. Σε
κάθε περίπτωση,µέτρα ασφαλείας λαµβάνονται για την αποφυγήκαταχρηστικής χρήσεως των προϊόντων αυτών.1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 8
▼B
Αν η επανεξαγωγή είναι αδύνατη πρέπει να καταστρέφονται στο
έδαφος του Κράτους µέλους όπου έχουν διενεργηθεί οι έλεγχοι.
Κατά παρέκκλιση της διατάξεως αυτής και κατόπιν αιτήσεως του
εισαγωγέως ή του εντολοδόχου του,το Κράτος µέλος πουδιενεργεί τους ελέγχους υγιεινής και καταλληλότητος δύναταινα επιτρέπει την εισαγωγή τους για άλλες χρήσεις από εκείνη
της ανθρώπινης καταναλώσεως,εφ 'όσον δεν υφίσταται κίνδυνος
για τους ανθρώπους ή τα ζώα. Αυτά τα προϊόντα µε βάση τοκρέας δεν δύνανται να εγκαταλείπουν το έδαφος αυτού τουΚράτους µέλους το οποίο πρέπει να ελέγχει τον προορισµό τους.
Οι αποφάσεις αυτές πρέπει να ανακοινώνονται στον εξαγωγέα ή
τον εντολοδόχο του µετ 'αναγραφής των αιτίων. Όταν υποβληθεί
η αίτηση,οι αιτιολογηµένες αυτές αποφάσεις πρέπει αµέσως ναανακοινώνονται εγγράφως,µετ 'αναγραφής των ενδίκων µέσων
που προβλέπονται από την ισχύουσα νοµοθεσία,καθώς και των
τύπων και των προθεσµιών εντός των οποίων ασκούνται.
3. Όταν οι αποφάσεις αυτές βασίζονται επί της διαπιστώσεως
µεταδοτικής ασθενείας,επικίνδυνης για την ανθρώπινη υγεία,αλλοιώσεως ή σοβαρής παραλείψεως των διατάξεων της
παρούσης οδηγίας,ανακοινώνονται επίσης,αµέσως και µετ '
αναγραφής των αιτίων,στην αρµοδία κεντρική αρχή της χώραςαποστολής και στην Επιτροπή.
Άρθρο 12
Με την επιφύλαξη της ισχύουσας κοινοτικής νοµοθεσίας που
αφορά στα προσθετικά που δύνανται να χρησιµοποιούνται στατρόφιµα,η χρήση των προσθετικών στα προϊόντα µε βάση τοκρέας και οι τρόποι της χρήσεως αυτής συνεχίζουν να διέπονται
από το εθνικό δίκαιο µέχρι της ενάρξεως ισχύος των επί του
θέµατος κοινοτικών διατάξεων.
Άρθρο 13
Το Συµβούλιο,οµόφωνα κατόπιν προτάσεως της Επιτροπής,
καθορίζει,πριν από την 31η ∆εκεµβρίου 1978,τις προς τήρησηθερµοκρασίες κατά τη διάρκεια των εργασιών τεµαχισµού καιπρώτης συσκευασίας,όπως αυτή προβλέπεται στο παράρτηµα Α,κεφάλαιο IIσηµείο 9 και µε την επιφύλαξη του παραρτήµατος Α
κεφάλαιο IIIσηµείο 20.
Άρθρο 14
1. Το Συµβούλιο,κατόπιν προτάσεως της Επιτροπής,αποφα-
σίζει οµόφωνα µια κοινοτική ρύθµιση περί των µεθόδων
διαπιστώσεως των τριχινών και των περιπτώσεων κατά τις οποίες
δεν είναι αναγκαία τέτοια διαπίστωση.
2. Μέχρι της ενάρξεως ισχύος της ρυθµίσεως αυτής,οι διατά-
ξεις των Κρατών µελών που αποσκοπούν στην αποκάλυψη της
υπάρξεως τριχινών στα προϊόντα µε βάση το κρέας που περιέ-χουν χοίρειο κρέας συνεχίζουν να εφαρµόζονται.
3. Τα χοίρεια κρέατα στα οποία έχουν διαπιστωθεί τριχίναι
δεν πρέπει να χρησιµοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων
µε βάση το κρέας τα οποία προορίζονται στις ενδοκοινοτικέςσυναλλαγές.
Άρθρο 15
1. ∆εν θίγονται από την παρούσα οδηγία,τα ένδικα µέσα τα
οποία επιτρέπονται από την ισχύουσα στα Κράτη µέληνοµοθεσία κατά των αποφάσεων των αρµοδίων αρχών πουπροβλέπονται στην παρούσα οδηγία.
2. Κάθε Κράτος µέλος χορηγεί στους αποστολείς των οποίων
τα προϊόντα µε βάση το κρέας δεν δύνανται να τεθούν σε κυκλο-φορία,σύµφωνα µε το άρθρο 11 παράγραφος 1,το δικαίωµα ναέχουν τη γνώµη ενός πραγµατογνώµονος. Κάθε Κράτος µέλος1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 9
▼B
ενεργεί κατά τρόπο ώστε οι πραγµατογνώµονες πριν οι αρµόδιες
αρχές λάβουν άλλα µέτρα,όπως η καταστροφή των κρεάτων,ναέχουν τη δυνατότητα να διαπιστώνουν αν έχουν τηρηθεί οι όροι
του άρθρου 11 παράγραφος 1.
Ο πραγµατογνώµων πρέπει να έχει την εθνικότητα ενός από τα
Κράτη µέλη εκτός της χώρας αποστολής ή της χώρας προορι-
σµού.
Η Επιτροπή καταρτίζει,κατόπιν προτάσεως των Κρατών µελών,
τον πίνακα των πραγµατογνωµόνων οι οποίοι θα δύνανται νααναλάβουν τη διενέργεια πραγµατογνωµοσύνης. Καθορίζει,κατόπιν διαβουλεύσεως των Κρατών µελών,τους γενικούςτρόπους εφαρµογής,ιδίως ως προς την διαδικασία που πρέπει να
ακολουθείται κατά τη διατύπωση των γνωµών αυτών.
Άρθρο 16
Οι διατάξεις των Κρατών µελών στον τοµέα των υγειονοµικών
µέτρων περί των συναλλαγών προϊόντων µε βάση το κρέας συνε-χίζουν να εφαρµόζονται µέχρι της ενάρξεως ισχύος των επί του
θέµατος κοινοτικών διατάξεων.
Άρθρο 17
Μέχρι της εφαρµογής των κοινοτικών διατάξεων περί των
εισαγωγών προϊόντων µε βάση το κρέας προελεύσεως τρίτωνχωρών,τα Κράτη µέλη εφαρµόζουν στις εισαγωγές αυτές διατά-
ξεις τουλάχιστον ισοδύναµες µε εκείνες που προκύπτουν από την
παρούσα οδηγία.
Άρθρο 18
1. Στην περίπτωση κατά την οποία γίνεται αναφορά στη διαδι-
κασία που καθορίζεται στο παρόν άρθρο,η Μόνιµη Κτηνιατρική
Επιτροπή η οποία έχει συσταθεί µε την απόφαση του Συµβουλίου
της 15ης Οκτωβρίου 1968,καλουµένη στο εξής η «επιτροπή »,
συγκαλείται αµέσως από τον πρόεδρό της,είτε µε δική τουπρωτοβουλία,είτε κατόπιν αιτήσεως Κράτους µέλους.
2. Στην επιτροπή,οι ψήφοι των Κρατών µελών σταθµίζονται
σύµφωνα µε το άρθρο 148 παράγραφος 2 της συνθήκης. Οπρόεδρος δεν ψηφίζει.
3. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει σχέδιο των
µέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή διατυπώνει τη γνώµητης για τα µέτρα αυτά εντός προθεσµίας την οποία ο πρόεδρος
δύναται να καθορίζει σε συνάρτηση µε τον επείγοντα χαρακτήρα
των υποβληθέντων προς εξέταση υπ 'αυτής θεµάτων. Αποφασίζει
µε πλειοψηφία ►
A1σαράντα πέντε ◄ψήφων.
4. Η Επιτροπή θεσπίζει τα µέτρα και τα θέτει αµέσως σ 'εφαρ-
µογή,εφ 'όσον είναι σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής. Αν
δεν είναι σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής ή ελλείψειγνώµης,η Επιτροπή υποβάλλει αµέσως στο Συµβούλιο πρόταση,
σχετική µε τα µέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συµβούλιο
θεσπίζει τα µέτρα µε ειδική πλειοψηφία.
Αν κατά τη λήξη προθεσµίας τριών µηνών,από της ηµεροµηνίας
κατά την οποία έχει συγκληθεί,το Συµβούλιο δεν έχει θεσπίσειµέτρα,η Επιτροπή αποφασίζει τα προταθέντα µέτρα και τα θέτειαµέσως σ 'εφαρµογή εκτός της περιπτώσεως κατά την οποία το
Συµβούλιο έχει αποφανθεί µε απλή πλειοψηφία κατά των ενλόγω µέτρων.
Άρθρο 19
1. Στην περίπτωση κατά την οποία γίνεται αναφορά στη διαδι-
κασία που ορίζεται στο παρόν άρθρο,η επιτροπή συγκαλείταιαµελλητί από τον πρόεδρό της είτε µε δική του πρωτοβουλία,είτε κατόπιν αιτήσεως Κράτους µέλους.1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 10
▼B
2. Στην επιτροπή οι ψήφοι των Κρατών µελών σταθµίζονται
σύµφωνα µε το άρθρο 148 παράγραφος 2 της συνθήκης. Οπρόεδρος δεν ψηφίζει.
3. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει σχέδιο των
µέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή διατυπώνει τη γνώµητης για τα µέτρα αυτά εντός προθεσµίας δύο ηµερών. Αποφασίζειµε πλειοψηφία ►
A1σαράντα πέντε ◄ψήφων.
4. Η Επιτροπή θεσπίζει τα µέτρα και τα θέτει αµέσως σ 'εφαρ-
µογή εφ 'όσον είναι σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής. Αν δεν
είναι σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής ή ελλείψει γνώµης,η
Επιτροπή υποβάλλει αµέσως στο Συµβούλιο πρόταση σχετική µε
τα µέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συµβούλιο θεσπίζει ταµέτρα µε ειδική πλειοψηφία.
Αν,κατά τη λήξη προθεσµίας δεκαπέντε ηµερών,από της
ηµεροµηνίας κατά την οποία έχει συγκληθεί,το Συµβούλιο δενέχει θεσπίσει µέτρα,η Επιτροπή θεσπίζει τα προτεινόµενα
µέτρα και τα θέτει αµέσως σ 'εφαρµογή,εκτός της περιπτώσεως
κατά την οποία το Συµβούλιο έχει αποφασίσει µε απλήπλειοψηφία κατά των εν λόγω µέτρων.
Άρθρο 20
Το Συµβούλιο,προτάσει της Επιτροπής που θα υποβάλει προ της
1ης Ιουλίου 1977,θεσπίζει προ της 31ης ∆εκεµβρίου 1977 τιςδιατάξεις που καθορίζουν την ιδιότητα των ατόµων που είναιαρµόδια να ασκούν τα καθήκοντα ελέγχου και επιθεωρήσεωςπου προβλέπονται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 σηµείο 6,στο
άρθρο 4 παράγραφος 3 και στο άρθρο 6 παράγραφος 2 καθώς και
στο παράρτηµα Α,κεφάλαιο II, IV, V, VII καιVIII.
Άρθρο 22
Τα Κράτη µέλη θέτουν σε ισχύ τις απαραίτητες νοµοθετικές,
κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συµµορφωθούν
προς την παρούσα οδηγία κατά την ηµεροµηνία της 1ης Ιουλίου
1979.
Εν τούτοις,για τα Κράτη µέλη τα οποία δεν απαιτούν κατά την
ηµεροµηνία της υιοθετήσεως της παρούσης οδηγίας ετησίαιατρική εξέταση,κατ 'εφαρµογή της υπαρχούσης κτηνιατρικής
νοµοθεσίας,η ιατρική εξέταση που προβλέπεται στο παράρτηµα
Α,κεφάλαιο II,σηµείο 17 είναι υποχρεωτική µόνο από 15ης
Φεβρουαρίου 1980,εκτός αν το Συµβούλιο,κατόπιν προτάσεωςτης Επιτροπής,αποφασίσει,προ της 31ης ∆εκεµβρίου 1979,ναµεταβάλει την ηµεροµηνία αυτή εν όψει της εκθέσεως που θατου υποβάλει η Επιτροπή.
Άρθρο 23
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα Κράτη µέλη.1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 11
▼M2
▼B
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
ΟΡΟΙ ΕΓΚΡΙΣΕΩΣ ΤΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΕΩΣ
ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
1.Οι εγκαταστάσεις πρέπει,σ 'όλη τη διάρκεια ισχύος της εγκρίσεως να
περιλαµβάνουν τουλάχιστον:
α) χώρους καταλλήλους,αρκετά ευρείς για τη χωριστή εναποθή-
κευση:
i)υπό ψύξη:
—νωπών κρεάτων κατά την έννοια του άρθρου 2 παράγραφος
1,υπό γ),
—κρεάτων διαφορετικών από εκείνα που αναφέρονται στο
άρθρο 2,παράγραφος 1,υπό γ) ·
ii)στη θερµοκρασία του περιβάλλοντος ή,κατά περίπτωση,υπό
ψύξη:
—προϊόντων µε βάση το κρέας που ανταποκρίνονται στις
απαιτήσεις της οδηγίας,
—άλλων προϊόντων που παρασκευάζονται εν όλω ή εν µέρει
από κρέατα ·
β) διαρρυθµίσεις τέτοιες που να επιτρέπουν σε οποιαδήποτε στιγµή
και µε αποτελεσµατικό τρόπο την πραγµατοποίηση των εργασιών
κτηνιατρικής επιθεωρήσεως και ελέγχου που περιγράφονται στην
οδηγία ·
γ) πλησίον των αιθουσών µεταποιήσεως,χώρο καλώς διαρρυθµι-
σµένο,που κλειδώνει,στην αποκλειστική διάθεση της αρµοδίας
αρχής ·
δ) κατάλληλο και αρκετά ευρύ χώρο στον οποίο διενεργείται η παρα-
σκευή των προϊόντων µε βάση το κρέας ·
ε) χώρο που κλειδώνει για την εναποθήκευση ορισµένων συστατικών
όπως τα αρτύµατα ·
στ) εγκατάσταση που εξασφαλίζει τον εφοδιασµό σε ύδωρ αποκλει-
στικώς πόσιµο,υπό πίεση και σε επαρκή ποσότητα. Εν τούτοις
κατ'εξαίρεση,επιτρέπεται µια εγκατάσταση παροχής ποσίµου
ύδατος για την παραγωγή ατµού,για την κατάσβεση των πυρκα-
γιών και την ψύξη των ψυκτικών µηχανών,µε την επιφύλαξη ότι
οι σωληνώσεις που τοποθετούνται γι 'αυτό το σκοπό δεν επιτρέ-
πουν τη χρήση του ύδατος αυτού γι 'άλλους σκοπούς.
Στην περίπτωση αυτή,οι σωληνώσεις του µη ποσίµου ύδατος
πρέπει να είναι διαφορετικές από εκείνες που χρησιµοποιούνται
για το πόσιµο ύδωρ και δεν πρέπει να διέρχονται από τους χώρους
εργασίας και εναποθηκεύσεως των νωπών κρεάτων ή των
προϊόντων µε βάση το κρέας.
Εν τούτοις,επί πέντε έτη από της ηµεροµηνίας θέσεως σ 'εφαρ-
µογή της οδηγίας η διέλευση των σωληνώσεων του µη ποσίµου
ύδατος από χώρους στους οποίους ευρίσκονται τα κρέατα και τα
προϊόντα µε βάση το κρέας δύναται να επιτρέπεται,κατ 'εξαίρεση,
στις εγκαταστάσεις που ασκούν τη δραστηριότητά τους προ της
υιοθετήσεως της οδηγίας,µε την επιφύλαξη ότι τα τµήµατα των
σωληνώσεων αυτών που διέρχονται από τους εν λόγω χώρους
στερούνται σηµείων υδροληψίας ·
ζ) εγκατάσταση που παρέχει επαρκή ποσότητα θερµού ποσίµου
ύδατος υπό πίεση ·
η) σύστηµα αποχετεύσεως που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της
υγιεινής ·
θ) ικανό αριθµό βεστιαρίων,νιπτήρων και ντους καθώς και W.C. µετά
καταιονισµού ύδατος,των τελευταίων µη δυναµένων να επικοινω-
νούν απ 'ευθείας µε τους χώρους εργασίας ·οι νιπτήρες πρέπει να
είναι εφοδιασµένοι µε θερµό και ψυχρό τρεχούµενο ύδωρ ή µε
ύδωρ αναµιγνυόµενο σε κατάλληλη θερµοκρασία που λαµβάνεται
από αναµείκτη κρουνό µε συσκευές καθαρισµού και απολυµάν-
σεως των χειρών,καθώς και µε χειρόµακτρα µιας χρήσεως ·
νιπτήρες πρέπει να είναι τοποθετηµένοι πλησίον των W.C., πρέπει
να έχουν κρουνούς οι οποίοι δεν δύνανται να χρησιµοποιούνται µε
τα χέρια ·1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 12
▼B
ι) εξοπλισµό που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της υγιεινής για:
—το χειρισµό των νωπών κρεάτων και των προϊόντων µε βάση το
κρέας,
—την εναποθήκευση των δοχείων που χρησιµοποιούνται για τα
προϊόντα αυτά κατά τρόπο ώστε ούτε το νωπό κρέας,ούτε το
προϊόν µε βάση το κρέας,ούτε το δοχείο,να έρχονται σε
άµεση επαφή µε το έδαφος ·
ια) κατάλληλες συσκευές για την προστασία από τα ανεπιθύµητα ζώα
όπως τα έντοµα και τα τρωκτικά ·
ιβ) χώρο για την τελική συσκευασία µε σκοπό την αποστολή και για
την αποστολή ·
ιγ) ειδικά δοχεία,υδατοστεγή από αναλλοίωτο υλικό µε κάλυµµα και
σύστηµα κλεισίµατος που εµποδίζει τα µη εξουσιοδοτηµένα άτοµα
να αφαιρούν το περιεχόµενο,τα οποία προορίζονται για τα νωπά
κρέατα,τα προϊόντα µε βάση το κρέας ή τα απορρίµµατά τους,
που δεν προορίζονται για την ανθρωπίνη κατανάλωση ή χώρο
που κλειδώνει ο οποίος προορίζεται για τα κρέατα αυτά,τα
προϊόντα µε βάση το κρέας ή τα απορρίµµατα αν η ποσότης τους
καθιστά αυτό αναγκαίο ή αν αυτά δεν αποµακρύνονται ή κατα-
στρέφονται στο τέλος κάθε εργάσιµης ηµέρας ·
ιδ) χώρο για την εναποθήκευση των εργαλείων και των προϊόντων
καθαρισµού και συντηρήσεως ·
ιε) χώρο για τον καθαρισµό του υλικού καθαρισµού και συντηρήσεως.
2.Εφ'όσον η εγκατάσταση παρασκευάζει τον τύπο των αναφεροµένων
προϊόντων πρέπει να περιλαµβάνει:
α) χώρο για τις εργασίες τεµαχισµού ·
β) χώρο:
—για την έψηση,ενώ οι συσκευές που προορίζονται στη δια της
θερµότητος επεξεργασία πρέπει να είναι εφοδιασµένες µε
θερµόµετρο ή ένα καταγραφικό τηλεθερµόµετρο,
—για τον κλιβανισµό,οι κλίβανοι πρέπει να είναι εφοδιασµένοι
µε θερµόµετρο ή καταγραφικό τηλεθερµόµετρο καθώς και µε
θερµόµετρο ελέγχου δι 'απ'ευθείας αναγνώσεως ·
γ) χώρο προοριζόµενο για την τήξη των λιπών ·
δ) χώρο για την κάπνιση ·
ε) χώρο για την αποξήρανση και την ωρίµανση ·
στ) χώρο για την αφαλάτωση,την εµβάπτιση και γι 'άλλες επεξεργα-
σίες των φυσικών εντέρων ·
ζ) χώρο για την αλάτιση,ο οποίος περιέχει,αν είναι απαραίτητο,
συσκευή κλιµατισµού για τη διατήρηση θερµοκρασίας κατ '
ανώτατο όριο,ίσης µε + 10º C·
η) χώρο,για την κοπή σε φέτες ή τον τεµαχισµό και για τη διενέρ-
γεια της πρώτης συσκευασίας των προϊόντων µε βάση το κρέας
που προορίζονται να διατεθούν στο εµπόριο υπό µορφή προσυ-
σκευασµένων προϊόντων,ο οποίος περιέχει,αν είναι απαραίτητο,
συσκευή κλιµατισµού ·
θ) χώρο για την εναποθήκευση των κενών κυτίων κονσερβών και
συσκευή που επιτρέπει τη µεταφορά των κυτίων αυτών µε υγιεινό
τρόπο προς την αίθουσα εργασίας ·
ι) συσκευή καθαρισµού που επιτρέπει τον αποτελεσµατικό καθα-
ρισµό των κυτίων αµέσως προ της πληρώσεώς τους ·
ια) συσκευή για την πλύση µε πόσιµο ύδωρ των κυτίων µετά το ερµη-
τικό κλείσιµο και προ του κλιβανισµού ·
ιβ) διευθετήσεις για την τοποθέτηση εντός δοχείων,που κλείουν
ερµητικά,των προϊόντων µε βάση το κρέας που έχουν ληφθεί ως
δείγµατα.
Εν τούτοις,εφ 'όσον οι χρησιµοποιούµενες συσκευές δεν κινδυνεύουν
να παρουσιάσουν µειονεκτήµατα για τα νωπά κρέατα και τα προϊόντα
µε βάση το κρέας,οι εργασίες οι οποίες προβλέπονται για τους χωρι-στούς χώρους,που αναφέρονται υπό β),γ),δ),και ε),δύνανται να
πραγµατοποιούνται σε κοινό χώρο.
3.Οι χώροι που αναφέρονται στο σηµείο 1 υπό α) και στο σηµείο 2 υπό
β) έως θ),πρέπει να περιέχουν:
—δάπεδο από αδιάβροχο και άσηπτο υλικό το οποίο δύναται να καθα-
ρισθεί και απολυµανθεί εύκολα,διευθετηµένο κατά τέτοιο τρόπο
ώστε να επιτρέπει την εύκολη ροή του ύδατος,1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 13
▼B
—τοίχους λείους,µε επένδυση ή βαφή,ύψους κατ 'ελάχιστον 2
µέτρων,η οποία δύναται να πλυθεί και ανοικτού χρώµατος και των
οποίων οι µεταξύ τους γωνίες και οι γωνίες µετά του εδάφους είναι
στρογγυλεµένες.
4.Οι χώροι που αναφέρονται στο σηµείο 1 υπό δ) και στο σηµείο 2 υπό
α) πρέπει να περιέχουν:
—δάπεδο από αδιάβροχο και άσηπτο υλικό που δύναται να καθαρι-
σθεί και απολυµανθεί εύκολα,διευθετηµένο κατά τέτοιο τρόπο
ώστε να επιτρέπει την εύκολη ροή του ύδατος,η µεταφορά του
οποίου προς φρεάτια που έχουν σιφόνια και σχάρες πρέπει να
διενεργείται µε καλυµµένο δίκτυο,
—τοίχους λείους µε επένδυση ή βαφή,µέχρι το ύψος της εναποθέ-
σεως και τουλάχιστον µέχρι το ύψος των 2 µέτρων που δύναται να
πλυθεί και ανοικτού χρώµατος και των οποίων οι µεταξύ τους
γωνίες και οι γωνίες µετά του εδάφους είναι στρογγυλεµένες.
5.Οι χώροι εντός των οποίων διενεργείται η επεξεργασία των νωπών
κρεάτων και των προϊόντων µε βάση το κρέας πρέπει να διαθέτουν
τουλάχιστον:
—διαρρυθµίσεις που εξασφαλίζουν ικανοποιητικό αερισµό και,εφ '
όσον είναι απαραίτητο,καλή έξοδο των αναθυµιάσεων,
—επαρκή φωτισµό,φυσικό ή τεχνητό,που δεν αλλοιώνει τα
χρώµατα,
—συσκευές για τον καθαρισµό και την απολύµανση των χειρών και
υλικού εργασίας,οι οποίες πρέπει να ευρίσκονται όσο το δυνατό
πλησιέστερα προς τις θέσεις εργασίας. Οι κρουνοί δεν πρέπει να
λειτουργούν µε τα χέρια. Για το πλύσιµο των χεριών,οι εγκα-
ταστάσεις πρέπει να είναι εφοδιασµένες µε τρεχούµενο ύδωρ
θερµό ή ψυχρό ή µε ύδωρ αναµιγνυόµενο σε κατάλληλη θερµο-
κρασία,που λαµβάνεται από αναµείκτη κρουνό,µε προϊόντα
καθαρισµού και απολυµάνσεως καθώς και µε χειρόµακτρα µιας
χρήσεως. Για τον καθαρισµό των εργαλείων,το ύδωρ πρέπει να
έχει θερµοκρασία ανώτερη των + 82º C,
—συσκευές και εργαλεία εργασίας ως επί παραδείγµατι τράπεζες
τεµαχισµού,κινητοί δίσκοι τεµαχισµού,δοχεία,ταινίες µεταφοράς
και πριόνια από υλικά ανθεκτικά στην οξείδωση,που δεν δύνανται
να προκαλέσουν αλλοίωση των κρεάτων και που καθαρίζονται και
απολυµαίνονται εύκολα ·ιδιαίτερα,η χρήση ξύλου απαγορεύεται.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ, ΤΩΝ ΧΩΡΩΝ, ΤΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΚΑΙ
ΤΩΝ ΕΡΓΑΛΕΙΩΝ ΣΤΙΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
6.Απαιτείται η πλέον τελεία δυνατή καθαριότης εκ µέρους του
προσωπικού,καθώς και για τους χώρους,το υλικό και τα εργαλεία.
α) Κάθε άτοµο που εισέρχεται στις αίθουσες εργασίας των νωπών
κρεάτων και των προϊόντων µε βάση το κρέας πρέπει ιδίως να
φέρει ενδύµατα εργασίας ανοικτού χρώµατος και εύκολα στο
πλύσιµο και κάλυµµα κεφαλής,καθαρά καθώς και,κατά
περίπτωση,κάλυµµα αυχένος. Το προσωπικό που ασχολείται
στην παρασκευή πρέπει να πλένει και απολυµαίνει τα χέρια του
περισσότερες φορές εντός της αυτής εργάσιµης ηµέρας σε κάθε
επανάληψη της εργασίας και όταν τα χέρια του έχουν ρυπανθεί.
Το κάπνισµα εντός των χώρων εργασίας και εναποθηκεύσεως,
απαγορεύεται ·
β) κανένα ζώο δεν πρέπει να ευρίσκεται εντός των χώρων της εγκα-
ταστάσεως. Η εξόντωση των τρωκτικών,των εντόµων και κάθε
άλλου βλαβερού ζωυφίου πρέπει να γίνεται συστηµατικά ·
γ) το υλικό και τα εργαλεία τα οποία χρησιµοποιούνται για την
παρασκευή πρέπει να καθαρίζονται και απολυµαίνονται επιµελώς,
πολλές φορές εντός της αυτής εργάσιµης ηµέρας καθώς και κατά
το πέρας των εργασιών της ηµέρας και προ της εκ νέου χρησιµο-
ποιήσεώς τους,εφ 'όσον έχουν ρυπανθεί.
Εν τούτοις,µηχανήµατα συνεχούς παραγωγής πρέπει να καθαρί-
ζονται µόνο κατά το πέρας της εργασίας ή σε περίπτωση
αµφιβολίας για την κατάσταση καθαριότητός τους.
7.Οι χώροι,τα εργαλεία και το υλικό πρέπει να χρησιµοποιούνται µόνο
για την επεξεργασία των προϊόντων µε βάση το κρέας.
Εν τούτοις,δύνανται να χρησιµοποιούνται για την ταυτόχρονη ή σε
διάφορο χρόνο επεξεργασία άλλων τροφίµων,κατόπιν εγκρίσεως
της αρµοδίας αρχής,υπό τον όρο ότι λαµβάνονται όλα τα απαραίτητα1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 14
▼B
µέτρα για την αποφυγή µολύνσεως των προϊόντων που αναφέρονται
στην οδηγία καθώς και της αλλοιώσεώς τους.
8.Τα νωπά κρέατα,τα προϊόντα µε βάση το κρέας και τα προσθετικά,
καθώς και τα δοχεία που τα περιέχουν,δεν δύνανται:
—να έρχονται σε απ 'ευθείας επαφή µε το έδαφος,
—να διατίθενται ή κατεργάζονται υπό συνθήκες στις οποίες υπάρχει
κίνδυνος να µολυνθούν.
Πρέπει να λαµβάνεται µέριµνα ώστε να µην έχουν επαφή οι πρώτες
ύλες και τα τελικά προϊόντα.
9.Κατά τη διάρκεια της χρησιµοποιήσεώς τους,οι χώροι που αναφέ-
ρονται στο σηµείο 2 υπό ζ) και η) πρέπει να διατηρούνται σε
θερµοκρασία κατ 'ανώτατο όριο ίση µε + 10º C.
10.∆ύναται να γίνει παρέκκλιση από την προβλεποµένη στο σηµείο 9
θερµοκρασία,κατόπιν συµφωνίας µε την αρµοδία αρχή,όταν για
τεχνολογικούς λόγους παρασκευής,η τελευταία αυτή κρίνει αυτό
δυνατό.
11.Τα κυτία κονσερβών και τα οµοειδή πρέπει να καθαρίζονται κατ '
αποτελεσµατικό τρόπο,αµέσως προ της πληρώσεώς τους,δια της
συσκευής καθαρισµού που αναφέρεται στο σηµείο 2 ι).
12.Τα κυτία κονσερβών και τα οµοειδή,πρέπει,αν είναι αναγκαίο,να
πλένονται µε πόσιµο ύδωρ µετά το ερµητικό κλείσιµο και προ του
κλιβανισµού,δια της συσκευής που αναφέρεται στο σηµείο 2 υπό ια).
13.Τα προϊόντα συντηρήσεως και καθαρισµού πρέπει να εναποθη-
κεύονται σε χώρους που προβλέπονται για το σκοπό αυτό.
14.Η χρήση απορρυπαντικών,απολυµαντικών και µέσων καταπολεµή-
σεως των επιβλαβών ζώων δεν πρέπει να επηρεάζει την
καταλληλότητα των νωπών κρεάτων και των προϊόντων µε βάση το
κρέας.
15.Η χρησιµοποίηση του ποσίµου ύδατος επιβάλλεται για όλες τις
χρήσεις,συµπεριλαµβανοµένου και του ύδατος των κλιβάνων. Εν
τούτοις,κατ 'εξαίρεση,επιτρέπεται η χρησιµοποίηση µη ποσίµου
ύδατος σε κλειστό κύκλωµα για την παραγωγή ατµού,την κατάσβεση
των πυρκαγιών και την ψύξη των ψυκτικών µηχανηµάτων,υπό την
επιφύλαξη ότι οι σωληνώσεις που τοποθετούνται γι 'αυτόν τον σκοπό
δεν επιτρέπουν τη χρησιµοποίηση του ύδατος αυτού γι 'άλλους
σκοπούς.
16.Η επεξεργασία και ο χειρισµός των νωπών κρεάτων και των
προϊόντων µε βάση το κρέας πρέπει να απαγορεύονται σε άτοµα τα
οποία δύνανται να τα µολύνουν,ιδίως σε άτοµα που:
α) είτε έχουν προσβληθεί ή είναι ύποπτα προσβολής από κοιλιακό
τύφο,παράτυφο Α και Β,λοιµώδη εντερίτιδα (σαλµονέλλωση),
δυσεντερία,λοιµώδη ηπατίτιδα,οστρακιά,είτε είναι φορείς των
ιδίων αυτών ασθενειών ·
β) έχουν προσβληθεί ή είναι ύποπτα προσβολής από µεταδοτική
φυµατίωση ·
γ) έχουν προσβληθεί ή είναι ύποπτα προσβολής από δερµατική µετα-
δοτική ασθένεια ·
δ) ασκούν συγχρόνως εργασία δια της οποίας είναι δυνατό να µετα-
δοθούν µικρόβια στα νωπά κρέατα ή στα προϊόντα µε βάση το
κρέας ·
ε) φέρουν επίδεσµο στα χέρια,εξαιρέσει του στεγανού επιδέσµου
που προστατεύει µια µη πυορροούσα πληγή.
17.Ιατρικό πιστοποιητικό πρέπει να απαιτείται από κάθε άτοµο το οποίο
ασχολείται µε την επεξεργασία των νωπών κρεάτων ή των προϊόντων
µε βάση το κρέας. Αυτό βεβαιώνει ότι δεν υφίσταται κώλυµα για την
τοποθέτησή του στην απασχόληση αυτή ·το πιστοποιητικό αυτό
πρέπει να ανανεώνεται κάθε έτος και κάθε φορά που η αρµοδία
αρχή το απαιτεί ·και πρέπει να ευρίσκεται στη διάθεσή της.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΑ ΝΩΠΑ ΚΡΕΑΤΑ ΤΑ ΟΠΟΙΑ
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΩΝ
ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
18.Τα νωπά κρέατα τα οποία προέρχονται από σφαγείο,εργαστήριο
τεµαχισµού,ψυκτικό εναποθηκευτικό χώρο ή άλλη εγκατάσταση1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 15
▼B
µεταποιήσεως που ευρίσκεται στο έδαφος της χώρας όπου είναι
τοποθετηµένη η εν λόγω εγκατάσταση,πρέπει να µεταφέρονται εκεί
υπό ικανοποιητικούς υγειονοµικούς όρους,σύµφωνα µε τις διατάξεις
των οδηγιών που αναφέρονται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 υπό β) εξαι-
ρέσει εκείνων που αναφέρονται στη µολυβδοσφράγιση.
19.Τα κρέατα που δεν πληρούν τους όρους του άρθρου 2 παράγραφος 1
υπό γ),δύνανται να ευρίσκονται εντός των εγκεκριµένων εγκαταστά-
σεων µόνο υπό τον όρο ότι έχουν εναποθηκευθεί,εντός αυτών,σε
ξεχωριστούς χώρους ·αυτά πρέπει να χρησιµοποιούνται σε άλλους
χώρους ή σε διάφορο χρόνο από τα κρέατα που ανταποκρίνονται
στους εν λόγω όρους. Η αρµοδία αρχή πρέπει να έχει το δικαίωµα
της ελευθέρας εισόδου ανά πάσα στιγµή στους ψυκτικούς χώρους
και σε όλους τους χώρους εργασίας για να εξακριβώνει την αυστηρή
τήρηση των διατάξεων αυτών.
20.Τα νωπά κρέατα που προορίζονται για τη µεταποίηση,πρέπει να
τοποθετούνται,αµέσως µετά την άφιξή τους στην εγκατάσταση και
µέχρι τη στιγµή της χρησιµοποιήσεώς τους,σε χώρους που εξασφα-
λίζουν τη διατήρησή τους µονίµως σε εσωτερική θερµοκρασία
κατώτερη ή ίση των +7 ºC · εν τούτοις,για τα παραπροϊόντα,η θερµο-
κρασία αυτή πρέπει να είναι κατώτερη ή ίση των +3 ºC και για τα
κρέατα πτηνών των +4 ºC .
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
21.Οι εγκαταστάσεις υπόκεινται σε έλεγχο που διενεργείται από την
αρµοδία αρχή. Αυτή πρέπει να ειδοποιείται αρκετό χρόνο προ της
ενάρξεως της επεξεργασίας των προϊόντων µε βάση το κρέας που
προορίζονται για ενδοκοινοτικές συναλλαγές.
22.Ο µόνιµος έλεγχος της αρµοδίας αρχής περιλαµβάνει ιδίως τις
ακόλουθες εργασίες:
—έλεγχο των βιβλίων καταχωρήσεως εισόδου και εξόδου των
νωπών κρεάτων και των προϊόντων µε βάση το κρέας,
—υγειονοµική επιθεώρηση των νωπών κρεάτων που προβλέπονται
για την παρασκευή προϊόντων µε βάση το κρέας τα οποία προορί-
ζονται για τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές και στην περίπτωση
που αναφέρεται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 σηµείο 3 υπό β),των
προϊόντων µε βάση το κρέας,
—επιθεώρηση των προϊόντων µε βάση το κρέας κατά την έξοδό
τους από την εγκατάσταση,
—σύνταξη και χορήγηση του πιστοποιητικού καταλληλότητος που
προβλέπεται στο σηµείο 34,
—έλεγχο της καταστάσεως καθαριότητος των χώρων,των εγκα-
ταστάσεων και των εργαλείων καθώς και της υγιεινής του
προσωπικού,που προβλέπονται στο κεφάλαιο II,
—διενέργεια κάθε απαραίτητης δειγµατοληψίας κατά τις εργαστη-
ριακές εξετάσεις,
—κάθε έλεγχο που κρίνει αναγκαίο για την τήρηση της οδηγίας.
Τα αποτελέσµατα των εξετάσεων αυτών σηµειώνονται σε ειδικό
βιβλίο.
23.Στην περίπτωση παρασκευής προϊόντων µε βάση το κρέας εντός
κλεισµένων ερµητικά δοχείων,η αρµοδία αρχή µεριµνά ώστε:
—ο παραγωγός να ελέγχει,δια δειγµατοληψίας την ηµερήσια
παραγωγή,σε χρονικά διαστήµατα που καθορίζονται εκ των
προτέρων,για να εξασφαλίζεται αποτελεσµατικότης του σφραγί-
σµατος,
—ο παραγωγός να χρησιµοποιεί ορισµένα σηµεία ελέγχου για να
εξασφαλίζεται ότι τα δοχεία έχουν υποβληθεί σε πλήρη θερµική
επεξεργασία,
—τα προϊόντα,που είναι τοποθετηµένα εντός δοχείων κλεισµένων
ερµητικά,να εξάγονται από τις συσκευές θερµάνσεως σε θερµο-
κρασία αρκετά υψηλή προς εξασφάλιση της ταχείας εξατµίσεως
της υγρασίας και για να µη χειρίζονται αυτά µε τα χέρια πριν
στεγνώσουν πλήρως.
24.Τα αποτελέσµατα των διαφόρων ελέγχων που διενεργούνται από τον
παραγωγό πρέπει να φυλάσσονται προκειµένου να παρουσιάζονται σε
κάθε ζήτηση της αρµοδίας αρχής.1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 16
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
ΕΛΕΓΧΟΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΟΣ ΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΩΝ
25.Η αρµοδία αρχή πρέπει να εξακριβώνει την αποτελεσµατικότητα της
επεξεργασίας των προϊόντων µε βάση το κρέας ενδεχοµένως δια
δειγµατοληψίας προκειµένου να εξασφαλίζεται ότι:
—τα προϊόντα έχουν υποστεί επεξεργασία,όπως αυτή ορίζεται στο
άρθρο 2,παράγραφος 1,υπό δ),
—η επεξεργασία δύναται να θεωρείται ως πλήρης επεξεργασία κατά
την έννοια του άρθρου 2 παράγραφος 1 υπό ε) ή ως µη πλήρης
επεξεργασία σύµφωνα µε το άρθρο 2 παράγραφος 1 υπό στ).
26.Προϊόν έχει υποστεί επεξεργασία κατά την έννοια του άρθρου 2
παράγραφος 1 υπό δ),εφ 'όσον είτε η αξία awείναι κατώτερη του
0,97, είτε η επιφάνειά του στο κέντρο τοµής επιτρέπει τη διαπίστωση
της εξαφανίσεως των χαρακτηριστικών των νωπών κρεάτων.
27.Ένα προϊόν έχει υποστεί πλήρη επεξεργασία:
α) αν πρόκειται για επεξεργασία δια της θερµότητος σε κλεισµένο
ερµητικά δοχείο,εφ 'όσον η αξία Foείναι ανώτερη ή ίση του
3,00 ή, στα Κράτη µέλη στα οποία η προσφυγή στην αξία αυτή
δεν είναι σε χρήση,εφ 'όσον ο έλεγχος της επεξεργασίας έχει
διενεργηθεί µε δοκιµή επωάσεως επτά ηµερών σε 37 ºCή δέκα
ηµερών σε 35 ºC ·
β) αν πρόκειται για προϊόν που έχει υποστεί επεξεργασία άλλη από
εκείνη που αναφέρεται υπό α) εφ 'όσον:
i)είτε η αξία awείναι κατώτερη ή ίση του 0,95 και το pHείναι
κατώτερο ή ίσο του 5,2 ·
ii)είτε η αξία awείναι κατώτερη ή ίση του 0,91 ·
iii)είτε το pHείναι κατώτερο του 4,5 ·
Αν η επεξεργασία δεν ανταποκρίνεται στους όρους που αναφέρονται
στο πρώτο εδάφιο,υπό α) και β),το προϊόν θεωρείται ως έχον
υποστεί µη πλήρη επεξεργασία.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI
ΠΡΩΤΗ ΚΑΙ ∆ΕΥΤΕΡΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ
ΤΟ ΚΡΕΑΣ
28.Η πρώτη και η δεύτερη συσκευασία πρέπει να πραγµατοποιούνται
εντός των χώρων που προβλέπονται γι 'αυτό το σκοπό και υπό ικανο-
ποιητικές υγειονοµικές συνθήκες.
29.Η πρώτη και η δεύτερη συσκευασία πρέπει να ανταποκρίνονται σε
όλους τους κανόνες υγιεινής,ιδίως:
—να µη δύνανται να αλλοιώνουν τα οργανοληπτικά χρακτηριστικά
των προϊόντων µε βάση το κρέας,
—να µη δύνανται να µεταφέρουν στα προϊόντα µε βάση το κρέας
ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία,
—να είναι επαρκούς αντοχής ώστε να εξασφαλίζουν την αποτελε-
σµατική προστασία των προϊόντων µε βάση το κρέας.
30.Η πρώτη συσκευασία δεν δύναται να χρησιµοποιείται εκ νέου στα
προϊόντα µε βάση το κρέας,εξαιρέσει ορισµένων ειδικών περιεκτών
από πυρόχωµα οι οποίοι δύνανται να επαναχρησιµοποιούνται µετά
από καθαρισµό και απολύµανση.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII
ΣΗΜΑΝΣΗ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΟΣ
31.Η σήµανση καταλληλότητος των προϊόντων µε βάση το κρέας πρέπει
να πραγµατοποιείται µε ευθύνη της αρµοδίας αρχής κατά τη στιγµή
της παρασκευής τους ή αµέσως µετά,σε σηµείο απολύτως εµφανές,
κατά τρόπο πλήρως ευανάγνωστο,ανεξίτηλο και µε χαρακτήρες που
διαβάζονται εύκολα.
32.Εν τούτοις,
α) σε περίπτωση κατά την οποία προϊόν µε βάση το κρέας συσκευά-
ζεται ατοµικά,αρκεί η σφραγίδα καταλληλότητος να τίθεται επί
του µέσου της δεύτερης συσκευασίας ·
β) στην περίπτωση κατά την οποία τα προϊόντα µε βάση το κρέας
πρέπει να αποστέλλονται εντός δευτέρου µέσου συσκευασίας,η1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 17
▼B
σφραγίδα πρέπει επίσης να τίθεται επί του δευτέρου αυτού µέσου
συσκευασίας ·
γ) η σήµανση καταλληλότητος δύναται επίσης να συνίσταται στη
σταθερή τοποθέτηση δίσκου από ανθεκτική ύλη που ανταποκρί-
νεται σ 'όλες τις απαιτήσεις υγιεινής και περιλαµβάνει όλες τις
ενδείξεις που ορίζονται επακριβώς στο σηµείο 33 υπό α).
33.α) Η σφραγίδα καταλληλότητος πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες
ενδείξεις,οι οποίες περιβάλλονται από ωοειδή λωρίδα:
—στο άνω τµήµα:
τα αρχικά της χώρας αποστολής,µε κεφαλαία τυπογραφικά
γράµµατα,ήτοι ένα από τα ακόλουθα γράµµατα: B—D—D K
—►A1Ε—◄F — IRL — I — N L — UK µετά του αριθµού
εγκρίσεως της εγκαταστάσεως,
—στο κάτω τµήµα:
ένα από τα αρχικά: CEE — EEG — EWG — EEC — EOF
►A1—ΕΟΚ◄.
β) Η σφραγίδα καταλληλότητος δύναται να τίθεται µε µελανωτήρα
(ταµπόν -µελάνης),ή δια πυρός επί του προϊόντος,του πρώτου ή
δευτέρου µέσου συσκευασίας,ή να εκτυπώνεται,ή να αναγρά-
φεται επί ετικέττας. Η σφραγίδα πρέπει να καταστρέφεται κατά
το άνοιγµα του µέσου συσκευασίας. Η µη καταστροφή της σφρα-
γίδος αυτής είναι ανεκτή µόνο εφ 'όσον το άνοιγµα του µέσου
συσκευασίας το καταστρέφει.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΟΣ
34.Το αντίγραφο πρωτοτύπου του πιστοποιητικού καταλληλότητος που
πρέπει να συνοδεύει τα προϊόντα µε βάση το κρέας κατά τη διάρκεια
της µεταφοράς τους προς τη χώρα προορισµού πρέπει να εκδίδεται
από την αρµοδία αρχή κατά τη στιγµή της φορτώσεως.
Το πιστοποιητικό καταλληλότητος πρέπει να ανταποκρίνεται ως προς
την εµφάνιση και το περιεχόµενό του προς το υπόδειγµα του παραρ-
τήµατος Β. Πρέπει να συντάσσεται τουλάχιστον στη γλώσσα ή τις
γλώσσες της χώρας προορισµού και πρέπει να συµπληρώνεται µε τις
προβλεπόµενες πληροφορίες. Αυτό πρέπει να αποτελείται από ένα
µόνο φύλλο.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IX
ΕΝΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΦΟΡΑ
35.Τα προϊόντα µε βάση το κρέας που προορίζονται για τις ενδοκοινο-
τικές συναλλαγές πρέπει να εναποθηκεύονται εντός των χώρων που
προβλέπονται στο σηµείο 1 υπό α).
36.Τα προϊόντα µε βάση το κρέας για τα οποία ενδείκνυνται ορισµένες
θερµοκρασίες εναποθηκεύσεως σύµφωνα µε το άρθρο 4,πρέπει να
διατηρούνται στις θερµοκρασίες αυτές.
37.Τα προϊόντα µε βάση το κρέας πρέπει να αποστέλλονται κατά τρόπο
ώστε,κατά τη διάρκεια της µεταφοράς,να προστατεύονται από
παράγοντες που δύνανται να τα µολύνουν ή να έχουν επ 'αυτών
δυσµενή επίδραση,λαµβανοµένης υπόψη της διάρκειας και των
συνθηκών της µεταφοράς αυτής καθώς και των χρησιµοποιουµένων
µέσων.
38.Τα µηχανικά µέσα που χρησιµοποιούνται για τη µεταφορά των
προϊόντων µε βάση το κρέας πρέπει να είναι,αν απαιτείται από το
προϊόν,εξοπλισµένα κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζουν τη δια του
ψύχους προστασία και ιδίως ότι οι ενδεικνυόµενες θερµοκρασίες
σύµφωνα µε το άρθρο 4 δεν παραβιάζονται.1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 18
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΒ
1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 19
▼B
1977L0099 — EL — 07.07.1981 — 003.001 — 20