1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 18ης ∆εκεµβρίου 1996
σχετικά µε διατάξεις εφαρµογής της οδηγίας 96 /16/ΕΚ του Συµβουλίου σχετικά µε τις στατι-
στικές έρευνες που πρέπει να διενεργούνται στον τοµέα του γάλακτος και των γαλακτοκοµικών
προϊόντων
(Κείµενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
(97/80/ ΕΚ)
(ΕΕL2 4 της 25.1.1997,σ. 26)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1 Απόφαση 98 /582/ ΕΚ του Συµβουλίου της 6ης Οκτωβρίου 1998 L 281 36 17.10.1998
▼B
ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 18ης ∆εκεµβρίου 1996
σχετικά µε διατάξεις εφαρµογής της οδηγίας 96 /16/ΕΚ του
Συµβουλίου σχετικά µε τις στατιστικές έρευνες που πρέπει ναδιενεργούνται στον τοµέα του γάλακτος και των γαλακτοκοµικών
προϊόντων
(Κείµενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
(97/80/ ΕΚ)
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας,
την οδηγία 96 /16/ΕΚ του Συµβουλίου,της 19ης Μαρτίου 1996,
σχετικά µε τις στατιστικές έρευνες που πρέπει να διενεργούνταιστο τοµέα του γάλακτος και των γαλακτοκοµικών προϊόντων (
1),
και ιδίως το άρθρο 3 παράγραφος 2,το άρθρο 4 παράγραφος 2
και το άρθρο 6 παράγραφος 1,
Εκτιµώντας:
ότι µετά την αντικατάσταση της οδηγίας 72 /280/ ΕΟΚ του
Συµβουλίου από την οδηγία 96 /16/ΕΚ,πρέπει να αναδιατυπ-
ωθούν,παράλληλα,οι διατάξεις της απόφασης 72 /356/ ΕΟΚ της
Επιτροπής,της 18ης Οκτωβρίου 1972,περί καθορισµού των
διατάξεων εφαρµογής των στατιστικών ερευνών σχετικά µε τογάλα και τα γαλακτοκοµικά προϊόντα (
2),όπως τροποποιήθηκε
τελευταία από την απόφαση 86 /160/ ΕΟΚ(3),για να εξασφαλιστεί
η συνέχεια στην εξέλιξη των στατιστικών,σε εναρµόνιση µε τιςοικονοµικές συνθήκες ·
ότι η εµπειρία που αποκτήθηκε κατά την εφαρµογή της
απόφασης 72 /356/ ΕΟΚ απέδειξε ότι είναι αναγκαίο να συντα-
χθούν ορισµένες λεπτοµερέστερες επεξηγηµατικές σηµειώσεις
σχετικά µε τα προϊόντα και τους πίνακες ·
ότι,µε στόχο την καλύτερη ολοκλήρωση των κοινοτικών στατι-
στικών,θα πρέπει να προβλεφθεί απόλυτος συντονισµός µε την
ονοµατολογία PRODCOM που αναφέρεται στον κανονισµό
(ΕΟΚ) αριθ. 3924/91 του Συµβουλίου,της 19ης ∆εκεµβρίου 1991,
περί κοινοτικής έρευνας για τη βιοµηχανική παραγωγή (
4)·
ότι τα µέτρα που προβλέπει η παρούσα απόφαση είναι σύµφωνα
µε τη γνώµη της µόνιµης επιτροπής γεωργικών στατιστικών,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ:
Άρθρο 1
Ο κατάλογος των γαλακτοκοµικών προϊόντων τα οποία αφορούν
οι έρευνες που προβλέπονται στο άρθρο 3 παράγραφος 2 τηςοδηγίας 96 /16/ΕΚ,εµφαίνεται στο παράρτηµα Ι της παρούσας
απόφασης.
Άρθρο 2
Τα υποδείγµατα των πινάκων για τη διαβίβαση των στοιχείων,
που αναφέρονται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 της οδηγίας 96 /16/
ΕΚ,εµφαίνονται στο παράρτηµα IIτης παρούσας απόφασης.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. L7 8 της 28. 3. 1996,σ. 27 .
(2)ΕΕ αριθ. L 246 της 30. 10. 1972,σ. 1 .
(3)ΕΕ αριθ. L 138 της 24. 5. 1986,σ. 49 .
(4)ΕΕ αριθ. L 374 της 31. 12. 1991,σ. 1 .
▼B
Άρθρο 3
Το πρόγραµµα εργασιών που προβλέπεται από το άρθρο 4
παράγραφος 2 της οδηγίας 96 /16/ΕΚ,εµφαίνεται στο παράρτηµα
III.
Άρθρο 4
Η απόφαση 72 /356/ ΕΟΚ καταργείται από την 1η Ιανουαρίου
1997.
Άρθρο 5
Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στα κράτη µέλη.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 3
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Κωδικός
των
προϊόντωνΠεριγραφή των προϊόντων
1Νωπά προϊόντα
11 Γάλα κατανάλωσης
111 Ακατέργαστο γάλα
112 Πλήρες γάλα
1121 Παστεριωµένο
1122 Αποστειρωµένο
1123 Υπερπαστεριωµένο
113 Γάλα ηµιαποκορυφωµένο
1131 Παστεριωµένο
1132 Αποστειρωµένο
1133 Υπερπαστεριωµένο
114 Γάλα αποκορυφωµένο
1141 Παστεριωµένο
1142 Αποστειρωµένο
1143 Υπερπαστεριωµένο
12 Βουτυρόγαλα
13 Κρέµα γάλακτος
Περιεκτικότητας κατά βάρος σε λιπαρές ουσίες:
131 Μικρότερης ή ίσης µε 29 %
132 Μεγαλύτερης από 29 %
14 Οξινισθέντα γάλατα (Γιαούρτια,γιαούρτια για ρόφηµα και
άλλα)
141 Με πρόσθετα
142 Χωρίς πρόσθετα
15 Ροφήµατα µε βάση το γάλα
16 Άλλα νωπά προϊόντα (Ζελέ γάλακτος και άλλα)
2Μεταποιηµένα προϊόντα
21 Συµπυκνωµένο γάλα
211 Μη ζαχαρούχο
212 Ζαχαρούχο
22 Γαλακτοκοµικά προϊόντα σε σκόνη
221 Κρέµα γάλακτος σε σκόνη
222 Πλήρες γάλα σε σκόνη
223 Γάλα µερικώς αποκορυφωµένο σε σκόνη
224 Γάλα αποκορυφωµένο σε σκόνη
225 Βουτυρόγαλα σε σκόνη
226 Άλλα προϊόντα σε σκόνη
23 Ολικό βούτυρο και λοιπά γαλακτοκοµικά προϊόντα µε
κίτρινες λιπαρές ουσίες
231 Βούτυρο
2311 Παραδοσιακό βούτυρο (*)
2312 Ανασυσταθέν βούτυρο (*)
2313 Βούτυρο από ορό γάλακτος (*)1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 4
▼M1
▼M1
Κωδικός
των
προϊόντωνΠεριγραφή των προϊόντων
232 Λιωµένο βούτυρο και βουτυρέλαιο
233 Άλλα γαλακτοκοµικά προϊόντα µε κίτρινες λιπαρές
ουσίες
2331 Ελαφρύ βούτυρο (*)
2332 Άλλα(*)
24 Τυρί
241 Τυρί,ανάλογα µε τον τύπο του γάλακτος:
2411 Τυρί από αγελαδινό γάλα (καθαρό)
2412 Τυρί από πρόβειο γάλα (καθαρό)
2413 Τυρί από κατσικίσιο γάλα (καθαρό)
2414 Άλλα [µείγµατα και τυρί από βουβαλίσιο γάλα
(καθαρό)]
242 Τυρί (από κάθε είδος γάλακτος) ανά κατηγορία:
2421 Μαλακό
2422 Ηµιµαλακό
2423 Ηµίσκληρο
2424 Σκληρό
2425 Πολύ σκληρό
2426 Νωπό τυρί
25 Λειωµένο τυρί
26 Καζεΐνη και καζεϊνικά άλατα
27 Ορός γάλακτος (σύνολο)
271 Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε υγρή κατάσταση
272 Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε συµπυκνωµένη
κατάσταση
273 Ορός γάλακτος σε σκόνη και σε τεµάχια
274 Γαλακτοζάχαρο
275 Γαλακτοαλβουµίνη
28 Άλλα µεταποιηµένα προϊόντα
(*)Προαιρετική συλλογή και διαβίβαση στοιχείων.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 5
▼B
▼M1
▼B
ΕΠΕΞΗΓΗΜΑΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
ΓΑΛΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ (11)
Γάλακατανάλωσης: ακατέργαστο γάλα,πλήρες γάλα,ηµιαποκορυφωµένο
γάλα και αποκορυφωµένο γάλα που δεν περιέχει κανένα πρόσθετο.
—Αφορά αποκλειστικά το γάλα που προορίζεται άµεσα για
κατανάλωση,καταρχήν σε συσκευασίες των δύο λίτρων ή µικρότερες.
—Περιλαµβάνει επίσης το βιταµινούχο γάλα.
Ακατέργαστο γάλα (111): γάλα που παράγεται από την έκκριση του
µαστικού αδένα (µαστού) µιας ή περισσοτέρων αγελάδων,προβατινών,
κατσικών ή βουβαλίδων και το οποίο δεν έχει θερµανθεί σε θερµοκρασία
µεγαλύτερη των 40 ºCούτε έχει υποστεί επεξεργασία ισοδύναµου αποτε-
λέσµατος [οδηγία 92 /46/ΕΟΚ του Συµβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9.
1992,σ. 3 )].
Πλήρες γάλα (112): γάλα που έχει υποστεί,σε επιχείρηση όπου γίνεται
επεξεργασία γάλακτος,τουλάχιστον µία επεξεργασία µε θερµότητα ή
άλλη επιτρεπόµενη επεξεργασία ισοδύναµου αποτελέσµατος και του
οποίου η φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι ίση ή µεγαλύ-
τερη του 3,50 %ή του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες
ανήλθε σε τουλάχιστον 3,50 %[κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 1411/71 του
Συµβουλίου (ΕΕ αριθ. L 148 της 3. 7. 1971,σ. 4 )].
—Περιλαµβάνει επίσης τα σουηδικά γάλατα κατανάλωσης που φέρουν
την ονοµασία «Gammaldags mjölk» και«Standardmjölk» και των οποίων
η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται αντί-
στοιχα σε 4,2 %και 3%.
Ηµιαποκορυφωµένο γάλα (113): γάλα που έχει υποστεί,σε επιχείρηση
όπου γίνεται επξεργασία γάλακτος,τουλάχιστον µία επεξεργασία µε
θερµότητα ή άλλη επιτρεπόµενη επεξεργασία ισοδύναµου αποτελέ-
σµατος και του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ανήλθε σε
1,50%κατ'ελάχιστο και 1,80 %κατά µέγιστο όριο [κανονισµός (ΕΟΚ)
αριθ.1411/71 του Συµβουλίου (ΕΕ αριθ. L 148 της 3. 7. 1971,σ. 4 )].
—Περιλαµβάνει επίσης το φινλανδικό γάλα κατανάλωσης που φέρει την
ονοµασία «ykkösmaito ettans mjölk» και του οποίου η περιεκτικότητα
σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται σε 1 %.
—Περιλαµβάνει επίσης τα σουηδικά γάλατα κατανάλωσης που φέρουν
την ονοµασία «Ekologisk mjölk» και«Mellanmjölk» και των οποίων η
περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται αντίστοιχα
σε 2 και 1,5 %.
—Περιλαµβάνει επίσης το αυστριακό γάλα κατανάλωσης του οποίου η
περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος είναι µεταξύ 2 και
2,5%.
Αποκορυφωµένο γάλα (114): γάλα που έχει υποστεί,σε επιχείρηση όπου
γίνεται επεξεργασία γάλακτος,τουλάχιστον µία επεξεργασία µε
θερµότητα ή άλλη επιτρεπόµενη επεξεργασία ισοδύναµου αποτελέ-
σµατος και του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ανήλθε σε0,30%κατά µέγιστο όριο [κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 1411/71 του Συµβου-
λίου (ΕΕ αριθ. L 148 της 3. 7. 1971,σ. 4 )].
—Περιλαµβάνει επίσης τα σουηδικά γάλατα κατανάλωσης που φέρουν
την ονοµασία «Lättmjölk» και«Minimjölk» και των οποίων η περιεκτι-
κότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται αντίστοιχα σε 0,5
και 0,07 %.
—Περιλαµβάνει επίσης το αυστριακό γάλα κατανάλωσης του οποίου η
περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται σε 0,5 %.
Παστεριωµένο γάλα: το παστεριωµένο γάλα πρέπει να έχει παραχθεί µε
επεξεργασία σε υψηλή θερµοκρασία για µικρό χρονικό διάστηµα (τουλά-
χιστον σε 71,7 ºCγια 15 δευτερόλεπτα ή άλλο ισοδύναµο συνδυασµό) ή
µε µέθοδο παστερίωσης κατά την οποία χρησιµοποιούνται διάφοροι
συνδυασµοί χρόνου θέρµανσης και θερµοκρασίας για την επίτευξη ισοδύ-
ναµου αποτελέσµατος [οδηγία 92 /46/ΕΟΚ του Συµβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268
της 14. 9. 1992,σ. 24 )].
Αποστειρωµένο γάλα: το αποστειρωµένο γάλα πρέπει:
—να έχει θερµανθεί και αποστειρωθεί σε ερµητικά κλειστές συσκευα-
σίες ή δοχεία,ενώ ο µηχανισµός κλεισίµατος παραµένει ανέπαφος,
—σε περίπτωση δειγµατοληπτικού ελέγχου,να έχει τέτοια ικανότητα
διατήρησης ώστε να µην είναι δυνατόν να γίνει αντιληπτή καµία
απολύτως αλλοίωση µετά από παραµονή 15 ηµερών σε κλειστή
συσκευασία σε θερµοκρασία +3 0º C[ οδηγία 92 /46/ΕΟΚ του Συµβου-
λίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992,σ. 25 )].1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 6
▼B
Υπερπαστεριωµένο γάλα: το υπερπαστεριωµένο (ή UHT) γάλα πρέπει να
έχει παραχθεί εφαρµόζοντας στο ακατέργαστο γάλα µια µέθοδο
θέρµανσης σε συνεχή ροή υπό υψηλή θερµοκρασία για σύντοµο χρονικό
διάστηµα (τουλάχιστον + 135 ºC για τουλάχιστον ένα δευτερόλεπτο)
[οδηγία 92 /46/ΕΟΚ του Συµβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992,σ.
24)].
—Τα κράτη µέλη που δεν κάνουν διάκριση µεταξύ αποστειρωµένου και
υπερπαστεριωµένου γάλακτος µπορούν να τα οµαδοποιήσουν.
ΒΟΥΤΥΡΟΓΑΛΑ (12)
Βουτυρόγαλα: υπολειµµατικό προϊόν (ακόµη και όξινο ή οξινισθέν) της
µετατροπής (συνεχές κτύπηµα ή «βουτυροποίηση »και διαχωρισµό των
στερεών λιπών) γάλακτος ή κρέµας γάλακτος σε βούτυρο.
—Το βουτυρόγαλα µε πρόσθετο πρέπει να περιλαµβάνεται στα ροφή-
µατα µε βάση το γάλα.
ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (13)
Κρέµα γάλακτος: λιπαρή µεµβράνη που σχηµατίζεται φυσικά στην
επιφάνεια του γάλακτος µε αργή συσσωµάτωση λιποσφαιρίων που
σχηµατίζουν γαλάκτωµα. Εάν αφαιρεθεί µε αποκορύφωση της επιφάνειας
του γάλακτος ή εξαχθεί µε φυγοκέντριση του γάλακτος σε διαχωριστή
κρέµας γάλακτος αποκτά,εκτός των άλλων συστατικών του γάλακτος,σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (που υπερβαίνει
συνήθως το 10 %του βάρους του προϊόντος).
Κρέµα γάλακτος (13): κρέµα γάλακτος που υπέστη επεξεργασία και
διατίθεται για παράδοση εκτός των γαλακτοκοµείων (ανθρώπινη
κατανάλωση,πρώτες ύλες για παρασκευαστές σοκολάτας,παγωτών
κ.λπ.). ∆εν περιλαµβάνεται η ενδιάµεση παραγωγή που προορίζεται για
την παραγωγή άλλων γαλακτοκοµικών προϊόντων,όπως και για τις
άλλες κλάσεις.
Κρέµα γάλακτος µε κατά βάρος περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες µικρό-
τερη ή ίση του 29 % (131).
Κρέµα γάλακτος µε κατά βάρος περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες µεγαλύ-
τερη του 29 % (132).
—Πίνακας Α /«Συλλεχθείσα ποσότητα »: (σε ισοδύναµο γάλακτος)
πρώτη ύλη που παραδίδεται στα γαλακτοκοµεία από τις γεωργικές
εκµεταλλεύσεις.
—Πίνακας Β /«∆ιαθέσιµα »:κρέµα που έχει διαχωρισθεί στο αγρόκτηµα
και έχει παραδοθεί σε ένα γαλακτοκοµείο.
—Πίνακας Α /«Παραγόµενα προϊόντα »και Πίνακας Β /«Χρήση»:
—είτε είναι παστεριωµένα,αποστειρωµένα ή υπερπαστεριωµένα
—περιλαµβάνεται επίσης και η οξινισθείσα κρέµα
—περιλαµβάνεται επίσης και η κρέµα σε κουτιά ή σε κονσέρβες.
ΟΞΙΝΙΣΘΕΝΤΑ ΓΑΛΑΤΑ (14)
Οξινισθέντα γάλατα: γαλακτοκοµικά προϊόντα µε pHµεταξύ 3,8 και 5,5.
—Αφορά τα γιαούρτια,τα γιαούρτια για ρόφηµα,τα παρασκευασµένα
γιαούρτια,τα γάλατα τα οποία υπέστησαν,µετά τη ζύµωση,θερµική
επεξεργασία και άλλα.
—Περιλαµβάνει επίσης τα προϊόντα που έχουν ως βάση ή περιέχουν
«bifidus».
Οξινισθέντα γάλατα µεπρόσθετα (141): τα ζαχαρούχα οξινισθέντα γάλατα
πρέπει να περιλαµβάνονται στη θέση 142.
Οξινισθέντα γάλατα χωρίς πρόσθετα (142): περιλαµβάνει επίσης τα οξινι-
σθέντα γάλατα µε προσθήκη ζάχαρης ή /και γλυκαντικών.
ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΓΑΛΑ (15)
Ροφήµατα µε δάση το γάλα: άλλα υγρά προϊόντα που περιέχουν τουλάχι-
στον κατά 50 %γαλακτοκοµικά προϊόντα,περιλαµβανοµένων των
προϊόντων µε βάση τον ορό γάλακτος.
—Περιλαµβάνει τα σοκολατούχα γάλατα,το βουτυρόγαλα µε πρόσθετα
ή αρωµατισµένο κ.λπ.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 7
▼B
ΑΛΛΑ ΝΩΠΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ (16)
—Αφορά τα νωπά γαλακτοκοµικά προϊόντα που δεν αναφέρονται αλλού,
και κυρίως µε επιδόρπια µε βάση το γάλα (ζελέδες γάλακτος,γαλα-
κτοµπούρεκα,κρέµες,µους κ.λπ.) και το παγωτό -κρέµα (και
παρόµοια προϊόντα) που παρασκευάζονται στις δηλούσες επιχειρή-
σεις.
—Περιλαµβάνονται επίσης τα επιδόρπια σε κονσέρβα µε βάση το γάλα.
—Περιλαµβάνονται επίσης τα νωπά γεωργικά προϊόντα που συλλέ-
γονται από τις γεωργικές εκµεταλλεύσεις και κυκλοφορούν στην
αγορά χωρίς µεταποίηση (εκτός από συσκευασία).
ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ (21)
Συµπυκνωµένο γάλα: προϊόν που παράγεται µε µερική αφυδάτωση µόνο
του πλήρους,του ηµιαποκορυφωµένου ή του αποκορυφωµένου γάλακτος.
—Περιλαµβάνεται επίσης το γάλα εβαπορέ (θερµική επεξεργασία) και
το συµπυκνωµένο γάλα (προσθήκη ζάχαρης).
—Περιλαµβάνεται επίσης το συµπυκνωµένο γάλα που χρησιµοποιείται
για την παραγωγή του «chocolate crumb», ξηρό προϊόν αποτελούµενο
από γάλα,ζάχαρη και πάστα κακάο µε την ακόλουθη σύσταση:
—σε λιπαρές ουσίες που προέρχονται από το γάλα: ανώτερη του
6,5%και κατώτερη του 11 %
—σε κακάο: ανώτερη του 6,5 %και κατώτερη του 15 %
—σε σακχαρόζη (συµπεριλαµβανοµένου του ιµβερτοποιηµένου
σακχάρου,εκφραζόµενου σε σακχαρόζη): ανώτερη του 50 %και
κατώτερη του 60 %
—σε µη λιπαρή ξηρή ύλη του γάλακτος: ανώτερη του 17 %και κατώ-
τερη του 30 %
—του ύδατος: ανώτερη του 0,5 %και κατώτερη του 3,5 %.
Σύσταση σύµφωνα µε το παράρτηµα Iτου κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 380/
84 (ΕΕ αριθ. L4 6 της 16. 2. 1984,σ. 26 ).
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ (22)
Γαλακτοκοµικά προϊόντα σε σκόνη: προϊόν που παράγεται µε αφυδάτωση
της κρέµας γάλακτος,του πλήρους,ηµιαποκορυφωµένου ή αποκορυφω-
µένου γάλακτος,του βουτυρογάλατος και του οξινισθέντος γάλακτος.
—Περιλαµβάνονται,επίσης,τα πρόσθετα στην πρώτη ύλη πριν την
µετατροπή του προϊόντος σε σκόνη.
—Περιλαµβάνεται,επίσης,το γάλα σε σκόνη που περιέχεται στις
σκόνες για βρέφη και στις τροφές για ζώα,που παρασκευάζονται στα
γαλακτοκοµεία.
Κρέµα γάλακτος σε σκόνη (221): γάλα σε σκόνη περιεκτικότητας σε
λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίσης ή µεγαλύτερης του 42 %κατά βάρος
του προϊόντος.
Πλήρες γάλα σεσκόνη (222): γάλα σε σκόνη περιεκτικότητας σε λιπαρές
ουσίες του γάλακτος ίσης ή µεγαλύτερης του 26 %και µικρότερης του
42%κατά βάρος του προϊόντος.
Γάλα µερικώς αποκορυφωµένο σε σκόνη (223): γάλα σε σκόνη περιεκτι-
κότητας σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος µεγαλύτερης του 1,5 %και
µικρότερης του 26 %κατά βάρος του προϊόντος.
Αποκορυφωµένο γάλα σε σκόνη (224): γάλα σε σκόνη περιεκτικότητας σε
λιπαρές ουσίες του γάλακτος 1,5 %κατά βάρος του προϊόντος.
Βουτυρόγαλα σε σκόνη (225): προϊόν σε σκόνη που παρασκευάζεται µε
βάση το βουτυρόγαλα.
Άλλα προϊόντα σε σκόνη (226): πηγµένο γάλα και κρέµα γάλακτος,κεφίρ
και άλλα ζυµωµένα ή οξινισθέντα γάλατα και κρέµες γάλακτος,ακόµη
και µε προσθήκη ζάχαρης ή άλλων γλυκαντικών ή αρωµατισµένα ή µεπροσθήκη φρούτων ή κακάο,σε σκόνη.
—Περιλαµβάνονται,επίσης,τα µείγµατα κόνεων κρέµας γάλακτος,
γάλακτος,βουτυρογάλακτος ή /και ορού γάλακτος.
—Περιλαµβάνονται,επίσης,τα προϊόντα σε σκόνη που βασίζονται σε
πρωτεΐνες.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 8
▼M1
ΒΟΥΤΥΡΟ (23)
Βούτυρο ολικό και προϊόνταµε κίτρινες λιπαρές ουσίες (23): περιλαµβάνει
το παραδοσιακό βούτυρο,το ανασυσταθέν βούτυρο,το βούτυρο από ορό
γάλακτος,το λιωµένο βούτυρο και το βουτυρέλαιο,καθώς και τα άλλα
προϊόντα µε κίτρινες λιπαρές ουσίες,εκφρασµένα σε ισοδύναµο βούτυρο
µε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίση µε 82 %κατά
βάρος.
—Πίνακας Α: ∆ανία: περιλαµβάνει αποκλειστικά το βούτυρο (231).
—Πίνακας Β: Στις θέσεις 231 (βούτυρο),2311 (παραδοσιακό βούτυρο),
2312 (ανασυσταθέν βούτυρο),2313 (βούτυρο από ορό γάλακτος),232
(λιωµένο βούτυρο και βουτυρέλαιο),233 (άλλα γαλακτοκοµικά
προϊόντα µε κίτρινες λιπαρές ουσίες),2331 (ελαφρύ βούτυρο),2332
(άλλα) πρέπει να αναφέρεται το πραγµατικό βάρος. Μόνη η θέση 23
πρέπει να υποδεικνύεται σε ισοδύναµο βουτύρου.
Βούτυρο (231): προϊόν περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος
ίσης ή µεγαλύτερης του 80 %αλλά µικρότερης του 90 %,µε 16%το
πολύ νερό και µε 2 %κατ'ανώτατο όριο ξηρές και µη λιπαρές ουσίες
του γάλακτος.
—Περιλαµβάνεται,επίσης,το βούτυρο που περιέχει πολύ µικρές
ποσότητες φυτών,καρυκευµάτων,αρωµάτων κ.λπ. µε την προϋπόθεση
ότι το προϊόν διατηρεί το χαρακτήρα του βουτύρου.
Παραδοσιακό βούτυρο (2311): προϊόν που παράγεται άµεσα και αποκλει-
στικά από παστεριωµένη κρέµα γάλακτος,µε περιεκτικότητα σε λιπαρές
ουσίες του γάλακτος ίση ή µεγαλύτερη του 80 %και µικρότερη του 90 %,
και µε µέγιστη περιεκτικότητα 16 %νερό και 2 %ξηρές και µη λιπαρές
ουσίες του γάλακτος.
Ανασυσταθένβούτυρο(2312): προϊόν που παράγεται από βουτυρέλαιο,από
ξηρή µη λιπαρή ύλη του γάλακτος και από νερό,µε περιεκτικότητα σε
λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίση ή µεγαλύτερη από 80 %αλλά µικρό-
τερη από 90 %,και µε µέγιστη περιεκτικότητα 16 %νερό και 2 %ξηρές
και µη λιπαρές ουσίες του γάλακτος.
Βούτυρο από ορό γάλακτος (2313): προϊόν που παράγεται από κρέµα ορού
γάλακτος ή από µείγµα κρέµας ορού γάλακτος και κρέµας γάλακτος,µε
περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίση ή µεγαλύτερη από
80%αλλά µικρότερη από 90 %και µε µέγιστη περιεκτικότητα 16 %
νερό και 2 %ξηρές και µη λιπαρές ουσίες του γάλακτος.
Οι θέσεις 2311,2312 και 2313 καλύπτουν επίσης το βούτυρο που περιέχει
πολύ µικρές ποσότητες µυρωδικών,καρυκευµάτων,αρωµάτων κ.λπ. υπό
την προϋπόθεση ότι το προϊόν διατηρεί το χαρακτήρα του βουτύρου.
Λιωµένο βούτυρο και βουτυρέλαιο (232):
Λιωµένο βούτυρο: τα λιωµένα βούτυρα έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές
ουσίες του γάλακτος µεγαλύτερη του 85 %κατά βάρος. Πρόκειται για
ονοµασία η οποία,εκτός του λιωµένου βουτύρου αυτού καθ 'αυτού,καλύ-
πτει συχνά ορισµένα άλλα παρόµοια αφυδατωµένα βούτυρα µε διάφορες
κοινές ονοµασίες: «αφυδατωµένο βούτυρο », «άνυδρο βούτυρο », «βουτυρέ-
λαιο», « λίπος βουτύρου »( λιπαρή ουσία του γάλακτος) και
«συµπυκνωµένο βούτυρο ».
Βουτυρέλαιο: προϊόν που παράγεται από γάλα,κρέµα γάλακτος ή βούτυρο
µε διαδικασίες που επιτυγχάνουν την αφαίρεση του νερού και της µη
λιπαρής ξηρής ύλης µε ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες που
προέρχονται από το γάλα ίση µε 99,3 %του συνολικού βάρους,καθώς και
µέγιστη περιεκτικότητα σε νερό ίση µε 0,5 %του συνολικού βάρους.
—Περιλαµβάνεται επίσης το «ghee».
—Για να αποφευχθούν οι διπλοί υπολογισµοί,αφορά µόνο την άµεση
παραγωγή µε βάση την κρέµα γάλακτος.
Άλλα προϊόντα µε κίτρινες λιπαρές ουσίες (233):
Ελαφρύ βούτυρο (2331): προϊόν παρόµοιο µε το βούτυρο µε περιεκτι-
κότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος µικρότερη από 80 %κατά
βάρος,χωρίς καµία άλλη λιπαρή ουσία. (Ονοµασίες πώλησης σύµφωνα
µε το τµήµα Α του παραρτήµατος του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 2991/94(1):
«βούτυρο τριών τετάρτων » (trois quarts beurre), « βούτυρο 50 %» (demi-
beurre) και«λιπαρή ουσία γάλακτος για επάλειψη » (matière grasse laitière
à tartiner).1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 9
(1)ΕΕL 316 της 9. 12. 1994,σ. 2 .
▼M1
Άλλα (2332): ιδιαίτερα λιπαρές ουσίες που αποτελούνται από φυτικά ή /
και ζωικά προϊόντα: προϊόντα που παρουσιάζονται µε τη µορφή στερεού
και ευµάλακτου γαλακτώµατος,κυρίως του τύπου «νερό σε λιπαρή ύλη »,
που προέρχονται από στερεές ή /και υγρές φυτικές ή /και ζωικές λιπαρές
ουσίες κατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο και που έχουν
περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος µεταξύ 10 %και 80%
της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες (ονοµασίες πώλησης
σύµφωνα µε το τµήµα Cτου παραρτήµατος του κανονισµού (ΕΚ)
αριθ.2991/94: σύνθετη λιπαρή ύλη,σύνθετη λιπαρή ύλη τριών τετάρτων,
σύνθετη ηµιλιπαρή ύλη και µίγµα λιπαρών υλών για επάλειψη).
Πίνακας Β: σε περίπτωση κατά την οποία το ελαφρύ βούτυρο (2331) ή /και
τα«Άλλα» (2332) είναι προϊόντα µε βάση βούτυρο που παρασκευάζεται
στην ίδια γαλακτοκοµική εγκατάσταση και ο τύπος του βουτύρου δεν
µπορεί να επισηµανθεί (2311,2312 ή 2313) η αφαίρεση θα γίνεται από
τη θέση 23,αναφέροντας τη σχετική ποσότητα βουτύρου.
ΤΥΡΙ (24)
Τυρί: στερεό ή ηµιστερεό,νωπό ή ώριµο προϊόν που παράγεται µε πήξη
του γάλακτος,του αποκορυφωµένου γάλακτος,του ηµιαποκορυφωµένου
γάλακτος,της κρέµας γάλακτος,της κρέµας από ορό γάλακτος ή του
βουτυρογάλακτος ή,ακόµη,από οποιοδήποτε συνδυασµό των προϊόντων
αυτών,µε επίδραση πυτιάς ή άλλων κατάλληλων πηκτικών µέσων,στραγ-
γίζοντας µέρος του ορού γάλακτος που προκύπτει από την πήξη αυτή.
(Codex Alimentarius — FAO, τόµοςXVI, πρότυπο Α -6).
—Πίνακας Α: —Μόνο αγελαδινό γάλα
—Περιλαµβάνει επίσης το τυρί που χρησιµοποιείται για την
παρασκευή λειωµένου τυριού αλλά όχι το λειωµένο τυρί
—Πίνακας Β: —Περιλαµβάνει το σύνολο των διαφόρων κατηγοριών τυριών
(και τυροπηγµάτων) µε βάση όλα τα είδη γάλακτος (242)
—Περιλαµβάνει επίσης τη ρικότα
—Στις ποσότητες τυριού πρέπει να µην περιλαµβάνονται οι
ποσότητες τυριού που χρησιµοποιούνται για την παρασκευή
λειωµένου τυριού
—Η κατάταξη σε κύριες κατηγορίες σκληρότητας καθορίζεται
σε συνάρτηση µε το ποσοστό της υγρασίας του απολιπω-
µένου τυριού (ΠΥΑΤ):
β´αρος υγρασίας στο τυρί
συνολικ ´οβ´αρος/C0β´αρος των λιπαρών ουσιών στο τυρί/C2100
Μαλακότυρί(2421): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ,µετά τον καθαρισµό,είναι,
γενικά,µεγαλύτερο ή ίσο του 68 %.
Ηµιµαλακό τυρί (2422): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ,µετά τον καθαρισµό,
είναι,γενικά,µεγαλύτερο ή ίσο του 62 %και µικρότερο του 68 %.
Ηµίσκληρο τυρί (2423): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ,µετά τον καθαρισµό,
είναι,γενικά,µεγαλύτερο ή ίσο του 55 %και µικρότερο του 62 %.
Σκληρό τυρί(2424): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ,µετά τον καθαρισµό,είναι,
γενικά,µεγαλύτερο ή ίσο του 47 %και µικρότερο του 55 %.
Πολύ σκληρό τυρί (2425): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ,µετά τον καθαρισµό,
είναι,γενικά,µικρότερο του 47 %.
Νωπότυρί(2426): προϊόν που παράγεται µε βάση το πηγµένο γάλα από το
οποίο αφαιρέθηκε το µεγαλύτερο µέρος του ορού (για παράδειγµα,µε
στράγγιση ή στίψη). Περιλαµβάνεται,επίσης,το τυρόπηγµα (εκτός από
το τυρόπηγµα σε σκόνη) που περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και φρούτα ως
ποσοστό 30 %του βάρους του.
Περιλαµβάνεται το νωπό τυρί από ορό γάλακτος (τυρί που παράγεται
µέσω της συγκέντρωσης ορού γάλακτος µε προσθήκη γάλακτος ή
λιπαρών ουσιών του γάλακτος).
ΛΕΙΩΜΕΝΟ ΤΥΡΙ (25)
Λειωµένο τυρί: προϊόν που παράγεται µε άλεση,µείξη,τήξη και
γαλακτωµατοποίηση µε θέρµανση και µε την επίδραση γαλακτωµατο-
ποιητικών µέσων ενός ή περισσότερων ειδών τυριών,µε ή χωρίς
προσθήκη συστατικών γάλακτος ή /και άλλων τροφίµων [ Codex Alimenta-
rius — FAO, τόµοςXVI, πρότυπο Α -8(β)].1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 10
▼B
▼B
ΚΑΖΕΪΝΗ ΚΑΙ ΚΑΖΕΪΝΙΚΑ ΑΛΑΤΑ (26)
Καζεΐνες: η καζεΐνη είναι η κύρια πρωτεϊνική ουσία στη σύσταση του
γάλακτος. Παράγεται µε βάση το αποκορυφωµένο γάλα µε καθίζηση
(πήξη),συνήθως µε επίδραση οξέων ή πυτιών. Περιλαµβάνονται εδώ τα
διάφορα είδη καζεϊνών των οποίων τα χαρακτηριστικά ποικίλλουν
ανάλογα µε τη µέθοδο που χρησιµοποιείται για το πήξιµο του γάλακτος:
π.χ. όξινη καζεΐνη,καζεΐνη πυτιάς (παρακαζεΐνη). [επεξηγηµατικές
σηµειώσεις του εναρµονισµένου συστήµατος —τµήµαVI,κεφάλαιο 35
(αριθ.35.01)].
Καζεϊνικά άλατα: τα καζεϊνικά άλατα (άλατα καζεΐνης) περιλαµβάνουν,
ειδικότερα,τα καζεϊνικά άλατα νατρίου ή αµµωνίου,που φέρουν την
ονοµασία «διαλυτές καζεΐνες »και χρησιµοποιούνται,συνήθως,για την
παρασκευή συµπυκνωµένων τροφίµων ή φαρµακευτικών προϊόντων. Τα
καζεϊνικά άλατα του ασβεστίου χρησιµοποιούνται,κυρίως,ανάλογα µε
τα χαρακτηριστικά τους,είτε στα τρόφιµα είτε ως κόλλα. [επεξηγηµα-
τικές σηµειώσεις του εναρµονισµένου συστήµατος —τµήµαVI,
κεφάλαιο 35 (αριθ. 35.01)].
ΟΡΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (27)
Ορός γάλακτος: υπολειµµατικό προϊόν που παράγεται κατά την παρα-
σκευή τυριού ή καζεΐνης. Ο ορός γάλακτος σε υγρή κατάσταση περιέχει
τα φυσικά συστατικά (κατά µέσο όρο,4, 8 %γαλακτοζάχαρο,0, 8 %
πρωτεΐνη και 0,2 %λιπαρές ουσίες κατά βάρος του προϊόντος) που παρα-
µένουν µετά την αφαίρεση της καζεΐνης και του µεγαλύτερου µέρους των
λιπαρών ουσιών από το γάλα.
Συνολικός ορός γάλακτος (27): περιλαµβάνεται,επίσης,ο ορός γάλακτος
που χρησιµοποιείται στα γαλακτοκοµεία για την παραγωγή ζωοτροφών.
—Οι θέσεις 271 (ορός γάλακτος που παραδίδεται σε υγρή κατάσταση),
272 (ορός γάλακτος που χρησιµοποιείται σε συµπυκνωµένη
κατάσταση),273 (ορός γάλακτος σε σκόνη ή σε τεµάχια),274 (γαλα-
κτοζάχαρο) και 275 (γαλακτοαλβουµίνη) πρέπει να αναφέρονται σε
πραγµατικό βάρος. Μόνο η θέση 27 (ολικός ορός γάλακτος) πρέπει
να αναφέρεται σε ισοδύναµο υγρού γάλακτος και δεν πρέπει,σε καµία
περίπτωση,να είναι το σύνολο των ποσοτήτων που προαναφέρθηκαν.
Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε υγρή κατάσταση (271): ορός γάλακτος
που παραδίδεται για να χρησιµοποιηθεί κυρίως,για ζωοτροφές,εκτός
από τις ποσότητες που χρησιµοποιούνται ως πρώτη ύλη.
Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε συµπυκνωµένη κατάσταση (272).
Ορός γάλακτος σε σκόνη ή σε τεµάχια (273).Γαλακτοζάχαρο (274).
Γαλακτοαλβουµίνη (275): ένα από τα κύρια συστατικά των πρωτεϊνών
ορού γάλακτος.
ΑΛΛΑ ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ (28)
—Αφορά τα παραγόµενα γαλακτοκοµικά προϊόντα (να προσδιοριστούν)
που δεν αναφέρονται αλλού,και κυρίως τις γαλακτοφερρίνες.
—Περιλαµβάνονται επίσης τα παραγόµενα γεωργικά προϊόντα που
συλλέγονται από τις γεωργικές εκµεταλλεύσεις (στη θέση διαθέσιµα /
ΙΙΙ.4) και κυκλοφορούν στην αγορά χωρίς µεταποίηση (εκτός από
συσκευασία ή ωρίµανση).1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 11
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
ΠΙΝΑΚΑΣ Α
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 12
▼B
ΠΙΝΑΚΑΣ Β
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 13
▼B
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 14
▼B
►(1)M11997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 15
▼B
►(1)M11997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 16
▼B
ΠΙΝΑΚΑΣ Γ
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 17
▼B
ΠΙΝΑΚΑΣ ∆
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 18
▼B
ΠΙΝΑΚΑΣ Ε
ΠΙΝΑΚΑΣ ΣΤ
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 19
▼B
ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.1
ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.2
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 20
▼B
ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.3
ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.4
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 21
▼B
ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.5
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 22
▼B
ΕΠΕΞΗΓΗΜΑΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
ΠΙΝΑΚΑΣ Α
Τα δεδοµένα σχετικά µε τον πίνακα αυτό αφορούν µόνο το αγελαδινό
γάλα,τόσο για τη συλλογή όσο και για τα παραγόµενα προϊόντα (εξαι-
ρούνται,συνεπώς,τα µείγµατα).
Στην περίπτωση εβδοµαδιαίων καταγραφών,τα δεδοµένα για τις
εβδοµάδες που καλύπτουν δύο διαφορετικούς µήνες πρέπει να διαχωρί-
ζονται και να κατανέµονται ανάλογα µε τον αριθµό των ηµερών καθενός
από τους µήνες αυτούς.
Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες: —Λιπαρές ουσίες του γάλακτος σε
ποσοστό ( %)του βάρους του
προϊόντος.
—Σταθµισµένος εθνικός µέσος
όρος µε βάση τα δεδοµένα που
λαµβάνονται µε αναφορά στη
µέθοδο Röse-Gottlieb ( κωδικός
IDF/FIL 1C: 1987).
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: —Πρωτεΐνες του γάλακτος,σε
ποσοστό ( %)του βάρους του
προϊόντος.
—Σταθµισµένος εθνικός µέσος
όρος µε βάση τα δεδοµένα που
λαµβάνονται µε αναφορά στη
µέθοδοKjeldahl.
Παραγόµενα προϊόντα: οι ποσότητες των νωπών επεξεργασµένων γαλα-
κτοκοµικών προϊόντων εννούνται ως διαθέσιµες για παράδοση εκτός των
γαλακτοκοµείων.
ΠΙΝΑΚΑΣ Β
Για να αποφευχθούν οι διπλοί υπολογισµοί,τα γαλακτοκοµικά προϊόντα
που χρησιµοποιούνται στο ίδιο γαλακτοκοµείο για την παρασκευή άλλων
γαλακτοκοµικών προϊόντων δεν λαµβάνονται υπόψη.
Οµοίως,τα δεδοµένα του εν λόγω πίνακα αναφέρονται στην έννοια του
«εθνικού γαλακτοκοµείου ».Συνεπώς,κάθε ανταλλαγή πρώτων υλών ή
προϊόντων µεταξύ γαλακτοκοµείων του εν λόγω κράτους µέλους πρέπει
να αποκλείεται από την εθνική παραγωγή.
∆ιαθέσιµα /Ι και II:Συλλεγόµενο γάλα: αφορά τις αγορές πλήρους
γάλακτος κάθε είδους (αγελαδινό,πρόβειο,κατσικίσιο και βουβαλίσιο)
και γαλακτοκοµικών προϊόντων απευθείας από τις γεωργικές εκµεταλλεύ-
σεις.
∆ιαθέσιµα /II.6: αφορά τα άλλα γαλακτοκοµικά προϊόντα (όπως το τυρί,το
βούτυρο ή το γιαούρτι) που συλλέγονται στις γεωργικές εκµεταλλεύσεις.
Τα προϊόντα αυτά,είτε είναι µεταποιηµένα είτε όχι,προορίζονται για να
εισέλθουν στη διαδικασία παραγωγής των γαλακτοκοµείων και πρέπει να
αναφέρονται στο µέρος Β. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ του πίνακα.
∆ιαθέσιµα /III.4: αφορά τα άλλα γαλακτοκοµικά προϊόντα (όπως το τυρί,
το βούτυρο ή το γιαούρτι) που προέρχονται από άλλες χώρες. Τα
προϊόντα αυτά,είτε προορίζονται για να εισέλθουν στη διαδικασία
παραγωγής των γαλακτοκοµείων είτε όχι,πρέπει να αναφέρονται στο
µέρος Β. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ του πίνακα.
Αν προορίζονται για κυκλοφορία στην αγορά χωρίς µεταποίηση (εκτός
από συσκευασία ή ωρίµανση),τα προϊόντα αυτά πρέπει να αναφέρονται
στη θέση 16 (για τα νωπά γεωργικά προϊόντα) ή στη θέση 28 (για τα
παρασκευασµένα γεωργικά προϊόντα).
∆ιαθέσιµα /III —Εισαγωγές και κοινοτικές παραδόσεις: χύµα ή σε
συσκευασία ίση ή µεγαλύτερη των δύο λίτρων.
Στήλη 1 —Ποσότητες: εκτός αν διευκρινίζεται διαφορετικά,οι προς
ένδειξη ποσότητες αναφέρονται στο καθαρό βάρος της πρώτης ύλης /του
τελικού προϊόντος (σε 1000 τόνους).
Οι ποσότητες των νωπών επεξεργασµένων γαλακτοκοµικών προϊόντων
εννοούνται ως διαθέσιµες για παράδοση εκτός των γαλακτοκοµείων.
Στήλη 2 /Β. Χρησιµοποίηση —Λιπαρές ουσίες του γάλακτος: ποσότητες
(σε τόνους) της λιπαρής ουσίας του γάλακτος που χρησιµοποιούνται γαι1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 23
▼B
την παρασκευή του εξεταζόµενου προϊόντος,περιλαµβανοµένων και των
ενδεχοµένων απωλειών που προκύπτουν κατά τη διαδικασία παρασκευής.
Στήλη3 /Α.∆ιαθέσιµα —Πρωτεΐνεςγάλακτος: ποσότητες (σε τόνους) της
πρωτεΐνης γάλακτος που προέρχονται στο συλλεγόµενο αγελαδινό γάλα.
Στήλη 3 /Β. Χρησιµοποίηση —Εισροές πλήρους γάλακτος: ποσότητες (σε
1 000 τόνους) του πλήρους γάλακτος που χρησιµοποιούνται για την παρα-
σκευή του εξεταζοµένου προϊόντος,περιλαµβανοµένων και των
ενδεχοµένων απωλειών που προκύπτουν κατά τη διαδικασία παρασκευής.
Στήλη 4 /Β. Χρησιµοποίηση —Εισροές αποκορυφωµένου γάλακτος:
—µε θετικό πρόσηµο: ποσότητες (σε 1 000 τόνους) του αποκορυφωµένου
γάλακτος που χρησιµοποιούνται για την παρασκευή του εξεταζοµένου
προϊόντος,περιλαµβανοµένων και των ενδεχοµένων απωλειών που
προκύπτουν κατά τη διαδικασία παρασκευής
—µε αρνητικό πρόσηµο: ποσότητες (σε 1 000 τόνους) του αποκορυφω-
µένου γάλακτος που ανακτούνται κατά τη διαδικασία παρασκευής του
εξεταζοµένου προϊόντος,(π.χ. ποσότητες αποκορυφωµένου γάλακτος
που ανακτούνται κατά την παρασκευή βουτύρου από πλήρες γάλα ή
κρέµα γάλακτος).
Άλλες χρήσεις (κωδικοί 3 έως 6):
Αποκορυφωµένο γάλα και βουτυρόγαλα που επιστράφηκαν στο αγρόκτηµα
(3):το ακοκορυφωµένο γάλα και το βουτυρόγαλα που επιστρέφονται στο
αγρόκτηµα.
Εξαγωγές και κοινοτικές αποστολές γάλακτος και κρέµας γάλακτος χύµα
(4):εξαγωγές και αποστολές,στο εσωτερικό της Κοινότητας,πλήρους
γάλακτος,αποκορυφωµένου γάλακτος και υγρής κρέµας γάλακτος χύµα
ή σε συσκευασία ίση ή µεγαλύτερη των δύο λίτρων από τα γαλακτοκο-
µεία.
Άλλες χρήσεις (5): πλήρες και αποκορυφωµένο γάλα χύµα ή σε
συσκευασία µεγαλύτερη των δύο λίτρων που παραδίδεται στις βιοµηχα-
νίες τροφίµων (π.χ. για την κρέµα παγωγού) ή προορίζεται για
ζωοτροφές κάθε µορφής,µε εξαίρεση τη θέση 3.
∆ιαφορές (6): αφορά τις στατιστικές διαφορές.
ΠΙΝΑΚΑΣ Γ
Γεωργική εκµετάλλευση: ως γεωργική εκµετάλλευση νοείται µια υπό
ενιαία διαχείριση τεχνικοοικονοµική µονάδα που παράγει γεωργικά
προϊόντα.
Α.∆ιαθέσιµα:
Αγελαδινό γάλα: αφορά όλα τα είδη αγελαδινού γάλακτος,µε εξαίρεση
το γάλα που θηλάστηκε άµεσα,αλλά περιλαµβανοµένου του γάλακτος
που προέρχεται από άρµεγµα (περιλαµβανοµένου και του πρωτογάλα-
κτος) και χρησιµοποιείται ως ζωοτροφή (π.χ. σε κουβάδες αρµέγµατος ή
άλλα µέσα).
Αγελάδεςγαλακτοπαραγωγής: αγελάδες που διατηρούνται αποκλειστικά ή
κυρίως µε σκοπό την παραγωγή γάλακτος για ανθρώπινη κατανάλωση ή /
και µετατροπή σε γαλακτοκοµικά προϊόντα,περιλαµβανοµένων και των
αγελάδων γαλακτοπαραγωγής υπό αλλαγή χρήσης (που παχύνθηκαν ή
όχι µεταξύ της τελευταίας γαλακτοπαραγωγής και της σφαγής).
Στήλη «πλήρες γάλα »:αφορά τις ποσότητες του γάλακτος που προέρ-
χεται από άρµεγµα.
Στήλη «αποκορυφωµένο γάλα και βουτυρόγαλα »:
—που επιστράφηκε από τα γαλακτοκοµεία (1): βλέπε ορισµό πίνακα Β /3.
—υπόλοιπο της παράδοσης κρέµας γάλακτος (2).
Β.Χρησιµοποίηση:
Πλήρες γάλα /αυτοκατανάλωση: πλήρες γάλα που καταναλώνεται στο
νοικοκυριό του κατόχου της εκµετάλλευσης (συνεπώς,µόνο για ανθρώ-
πινη κατανάλωση).
Πλήρες γάλα /άµεση πώληση: πλήρες γάλα κατανάλωσης που πωλείται
άµεσα στους καταναλωτές.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 24
▼B
Πλήρες γάλα /βούτυρο και κρέµα γάλακτος στη γεωργική εκµετάλλευση:
πλήρες γάλα (κάθε είδος γάλακτος) που χρησιµοποιείται για την παρα-
σκευή βουτύρου και κρέµας γάλακτος στη γεωργική εκµετάλλευση.
Πλήρες γάλα /τυρί στη γεωργική εκµετάλλευση: πλήρες γάλα (κάθε είδος
γάλακτος) που χρησιµοποιείται για την παρασκευή τυριού στη γεωργική
εκµετάλλευση.
Πλήρες γάλα /άλλα προϊόντα: πλήρες γάλα που χρησιµοποιείται για την
παρασκευή γαλακτοκοµικών προϊόντων που προορίζονται για ανθρώπινη
κατανάλωση (π.χ. γιαούρτι).
Πλήρες γάλα /ζωοτροφές: πλήρες γάλα που χρησιµοποιείται στο
αγρόκτηµα για τη διατροφή ζώων,µε οποιαδήποτε µορφή (στην
κατάσταση που ευρίσκεται ή υπό µορφή σύυνθετων ζωοτροφών που παρα-
σκευάζονται στο αγρόκτηµα).
Πλήρες γάλα /παραδόσεις στα γαλακτοκοµεία:
—περιλαµβάνει τις παραδόσεις:
—κάθε είδους πλήρους γάλακτος (αγελαδικού,πρόβειου,κατσικί-
σιου και βουβαλίσιου) στα γαλακτοκοµεία (εντός ή εκτός του
κράτους µέλους) ή στις γεωργικές εκµεταλλεύσεις που αναφέ-
ρονται στο άρθρο 2 της οδηγίας 96 /16/ΕΚ
—άλλων προϊόντων (να προσδιοριστούν),σε ισοδύναµο γάλακτος
—οι παραδόσεις κρέµας γάλακτος εκφράζονται σε ισοδύναµο
γάλακτος.
Πλήρες γάλα /διαφορές και απώλειες:
—αφορά τις στατιστικές διαφορές και τις ποσότητες που χάνονται κατά
την παρασκευή
—το σύνολο της στήλης «χρησιµοποίηση πλήρους γάλακτος »πρέπει να
ισούται µε το σύνολο των διαθεσίµων.
Αποκορυφωµένο γάλα και βουτυρόγαλα /γάλα κατανάλωσης: αποκορυφω-
µένο γάλα και βουτυρόγαλα που χρησιµοποιούνται στις γεωργικές
εκµεταλλεύσεις για ανθρώπινη κατανάλωση και,ιδίως,αυτοκατανάλωση
στις εκµεταλλεύσεις αυτές,καθώς και άµεση πώληση στους κατα-
ναλωτές.
Αποκορυφωµένο γάλα και βουτυρόγαλα /τυρί στη γεωργική εκµετάλλευση:
αποκορυφωµένο γάλα και βουτυρόγαλα που χρησιµοποιούνται για την
παρασκευή τυριού στη γεωργική εκµετάλλευση.
Γ.Παραγόµενα προϊόντα
Οι προς αναφορά ποσότητες πρέπει να αναφέρονται στο καθαρό βάρος
του τελικού προϊόντος (σε 1 000 τόνους).
Γάλα κατανάλωσης: αυτοκατανάλωση +άµεση πώληση.
Κρέµα γάλακτος στη γεωργική εκµετάλλευση: κρέµα γάλακτος που
παράγεται στις γεωργικές εκµεταλλεύσεις.
Βούτυρο στη γεωργική εκµετάλλευση: βούτυρο που παράγεται στις γεωρ-
γικές εκµεταλλεύσεις.
Τυρί στη γεωργική εκµετάλλευση: τυρί που παράγεται στη γεωργική
εκµετάλλευση.
Άλλα προϊόντα: άλλα προϊόντα (να προσδιορισµούν) που παράγονται στη
γεωργική εκµετάλλευση.
Εκ των οποίων, παραδόσεις στα γαλακτοκοµεία: αφορά τις παραδόσεις
κρέµας γάλακτος,βουτύρου,τυριών και άλλων γαλακτοκοµικών
προϊόντων στα γαλακτοκοµεία (εντός ή εκτός του κράτους µέλους).
ΠΙΝΑΚΕΣ ∆ ΚΑΙ Ε
Συλλεχθείσα ποσότητα: ποσότητες γάλακτος και κρέµας γάλακτος (σε
ισοδύναµο γάλακτος) που συλλέγονται άµεσα από τις γεωργικές εκµετάλ-
λεύσεις.
ΠΙΝΑΚΑΣ Ε
Κέντρασυλλογής: αφορά αποκλειστικά τις επιχειρήσεις οι οποίες αγορά-
ζουν γάλα από γεωργικές εκµεταλλεύσεις και το µεταπωλούν,για ίδιο
λογαριασµό,σε γαλακτοκοµεία. Εποµένως,εξαιρούνται τα κέντρα
συλλογής που είναι τοπικές µονάδες και εξαιρούνται από γαλακτοκοµεία.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 25
▼B
Στον παρόντα πίνακα πρέπει επίσης να περιλαµβάνονται τα λογιστικά
κέντρα που προορίζονται για την εθνική λογιστική των ποσοτήτων
γάλακτος που συλλέγονται στην εθνική επικράτεια από µια επιχείρηση
(γαλακτοκοµείο) ενός κράτους µέλους.
ΠΙΝΑΚΑΣ ΣΤ
Όγκος: συνολικός όγκος της επεξεργασθείσας πρώτης ύλης =ποσότητες
πλήρους γάλακτος (ή σε ισοδύναµο πλήρους γάλακτος) που χρησιµο-
ποιούνται για την παρασκευή γαλακτοκοµικών προϊόντων στην
επιχείρηση.
ΠΙΝΑΚΕΣ ∆, Ε, ΣΤΚΑΙ Ζ
Επιχείρηση: η επιχείρηση αντιστοιχεί στον µικρότερο συνδυασµό
νόµιµων µονάδων που αποτελούν µια οργανωτική µονάδα παραγωγής
αγαθών και υπηρεσιών που διαθέτει ορισµένη αυτονοµία για τη λήψη
αποφάσεων,ιδίως όσον αφορά τη διάθεση των τρεχόντων πόρων της.
Μια επιχείρηση ασκεί µία ή περισσότερες δραστηριότητες σε έναν ή
περισσότερους τόπους. Μια επιχείρηση µπορεί να αντιστοιχεί µόνο σε
µία νοµική µονάδα. [Κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 696/93 του Συµβουλίου
(ΕΕ αριθ. L7 6 της 30. 3. 1993)].
Τα δεδοµένα που διαβιβάζονται και καλύπτονται από στατιστικό
απόρρητο πρέπει να προσδιορίζονται ρητά ως τέτοια.
Οι πίνακες πρέπει να συµπληρώνονται για όλες τις επιχειρήσεις που
υπάρχουν στις 31 ∆εκεµβρίου του έτους αναφοράς. Αφορούν τη δραστη-
ριότητά τους,περιλαµβανοµένης της δραστηριότητας των
γαλακτοκοµείων που ενδεχοµένως απορρήφθηκαν απ 'αυτά κατά τη
διάρκεια του εν λόγω έτους.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 26
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
Πρόγραµµα εργασιών για το 1997
1.Τα κράτη µέλη διαβιβάζουν στην Επιτροπή πριν από την 1η Μαΐου
1997,στο µέτρο του δυνατού:
α) τα δεδοµένα που αναφέρονται στη στήλη 1 καθώς και στις στήλες 2
ή/και 3 του επόµενου πίνακα,συνοδευόµενα από λεπτοµερή έκθεση
όπου περιγράφονται οι µέθοδοι που χρησιµοποιήθηκαν για τη
συγκέντρωση των δεδοµένων αυτών ·
β) έκθεση για τις περιφερειακές διαφορές όσον αφορά την περιεκτι-
κότητα σε πρωτεΐνη του συλλεγοµένου αγελαδινού γάλακτος ·
γ) έκθεση για τη σχέση που υπάρχει µεταξύ των εισροών και της
περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στα γαλακτοκοµικά προϊόντα.
2.Τα κράτη µέλη κοινοποιούν ταυτόχρονα στην Επιτροπή έκθεση στην
οποία περιγράφονται οι τεχνικές δυνατότητες για τη συλλογή των
δεδοµένων που αναφέρονται στην παράγραφο 1,καθώς και οι
προτάσεις τους για το 1998.1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 27
▼B
∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΩΝ
1997D0080 — EL — 17.10.1998 — 001.001 — 28