1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 27ης Νοεµβρίου 1990
για τα υγειονοµικά προβλήµατα και τα προβλήµατα υγειονοµικού ελέγχου σχετικά µε την
παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά του κρέατος κουνελιών και του κρέατος εκτρεφόµενων
θηραµάτων
(91/495/ ΕΟΚ)
(ΕΕ L 268της 24.9.1991, σ. 41)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Οδηγία 92/65/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 13ης Ιουλίου 1992 L 268 54 14.9.1992
►M2Οδηγία 92 /116/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 17ης ∆εκεµβρίου 1992 L 62 1 15.3.1993
►M3Οδηγία 94/65/ΕΚ του Συµβουλίου της 14ης ∆εκεµβρίου 1994 L 368 10 31.12.1994
►M4Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 806 /2003του Συµβουλίου της 14ης Απρι-
λίου 2003L 122 1 16.5.2003
Τροποποιείται από:
►A1Πράξη προσχώρησης της Αυστρίας, της Φινλανδίας και της Σουη-
δίαςC 241 21 29.8.1994
(όπως προσαρµόστηκε από την απόφαση 95 /1/ΕΚ, Ευρατόµ, ΕΚΑΧ
του Συµβουλίου)L 1 1 1.1.1995
►A2Πράξη περί των όρων προσχωρήσεως της Τσεχικής ∆ηµοκρατίας,
της ∆ηµοκρατίας της Εσθονίας, της Κυπριακής ∆ηµοκρατίας, της∆ηµοκρατίας της Λετονίας, της ∆ηµοκρατίας της Λιθουανίας, της∆ηµοκρατίας της Ουγγαρίας, της ∆ηµοκρατίας της Μάλτας, της∆ηµοκρατίας της Πολωνίας, της ∆ηµοκρατίας της Σλοβενίας και
της Σλοβακικής ∆ηµοκρατίας και των προσαρµογών των Συνθηκών
επί των οποίων βασίζεται η Ευρωπαϊκή ΈνωσηL 236 33 23.9.2003
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 27ης Νοεµβρίου 1990
για τα υγειονοµικά προβλήµατα και τα προβλήµατα υγειονοµικού
ελέγχου σχετικά µε την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά
του κρέατος κουνελιών και του κρέατος εκτρεφόµενων θηραµάτων
(91/495/ ΕΟΚ)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,
την πρόταση της Επιτροπής (1),
τη γνώµη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (2),
τη γνώµη της Οικονοµικής και Κοινωνικής Επιτροπής (3),
Εκτιµώντας:ότι το κρέας κουνελιών και το κρέας εκτρεφόµενων θηραµάτων
περιλαµβάνεται στον κατάλογο των προϊόντων του παραρτήµατοςIIτης συνθήκης ·ότι η εκτροφή κουνελιών και θηραµάτων
αποτελεί κατά κανόνα τµήµα του γεωργικού τοµέα ·ότι η
εκτροφή αυτή αποτελεί πηγή εισοδήµατος για µέρος του γεωρ-γικού πληθυσµού ·
ότι, µε σκοπό την εξασφάλιση της ορθολογικής ανάπτυξης του
τοµέα αυτού και της αύξησης της παραγωγικότητας, οι κανόνεςπου αφορούν τα υγειονοµικά προβλήµατα ή τα προβλήµατα
υγειονοµικού ελέγχου, όσον αφορά την παραγωγή και την
εµπορία του κρέατος κουνελιών και εκτρεφοµένων θηραµάτων,πρέπει να καθορισθούν σε κοινοτικό επίπεδο ·
ότι, οι ανοµοιότητες, όσον αφορά τις συνθήκες της υγείας των
ζώων και της δηµόσιας υγείας στα κράτη µέλη, θα πρέπει ναεξαλειφθούν ώστε να ενθαρρυνθεί το ενδοκοινοτικό εµπόριοαυτών των κρεάτων µε την προοπτική της ολοκλήρωσης της
εσωτερικής αγοράς ·
ότι οι µεταδοτικές ασθένειες στα κατοικίδια ζώα και τους ανθρώ-
πους µπορούν να διαδοθούν µέσω αυτών των κρεάτων ·ότι είναι
αναγκαίο να θεσπισθούν οι κανόνες που θα επιτρέψουν την κατα-πολέµηση των κινδύνων αυτών ·
ότι η επεξεργασία των εν λόγω κρεάτων πρέπει να γίνεται υπό
καλές συνθήκες υγιεινής, ώστε να αποφεύγονται οι τροφικές
µολύνσεις και δηλητηριάσεις ·
ότι η οδηγία του 82 /894/ΕΟΚ Συµβουλίου της 21ης ∆εκεµβρίου
1982, για την κοινοποίηση των ασθενειών των ζώων µέσα στηνΚοινότητα (
4),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία
89/162/ΕΟΚ (5),καθορίζει τους όρους της κοινοποίησης των
ασθενειών των ζώων στην Κοινότητα ·ότι θα πρέπει να παρέ-
χονται, για ορισµένες µεταδοτικές ασθένειες που προσβάλλουν
τα εκτρεφόµενα θηράµατα, οι ίδιες πληροφορίες όπως και για ταάλλα κατοικίδια ζώα ·
ότι η οδηγία του 64 /433/ΕΟΚ Συµβουλίου της 26ης Ιουνίου 1964
περί των υγειονοµικών προβληµάτων στον τοµέα των ενδοκοινο-τικών συναλλαγών νωπών κρεάτων (
6),όπως τροποποιήθηκε1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. C 327της 30. 12. 1989, σ. 40 .
(2)ΕΕ αριθ. C 260της 15. 10. 1990, σ. 154 .
(3)ΕΕ αριθ. C 124της 21. 5. 1990, σ. 7 .
(4)ΕΕ αριθ. L 378της 31. 12. 1982, σ. 58 .
(5)ΕΕ αριθ. L6 1της 4. 3. 1989, σ. 48 .
(6)ΕΕ αριθ. 121της 29. 7. 1964, σ. 2012 /64.
▼B
τελευταία από την οδηγία 89 /662/ΕΟΚ (1),και η οδηγία 71 /118/
ΕΟΚ του Συµβουλίου της 15ης Φεβρουαρίου 1971 περί υγειονο-µικών προβληµάτων στον τοµέα των συναλλαγών νωπών
κρεάτων πουλερικών (
2),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την
οδηγία 90 /539/ΕΟΚ (3),καθορίζουν, αντίστοιχα, τις υγειονοµικές
απαιτήσεις για το νωπό κρέας και το νωπό κρέας πουλερικών ·
ότι τα εκτρεφόµενα άγρια ζώα που χρησιµοποιούνται για τηνπαραγωγή κρέατος θηραµάτων µεγαλώνουν υπό συνθήκες όµοιες
µε εκείνες που ισχύουν για τα κατοικίδια θηλαστικά και τα
πουλερικά ·ότι, θα πρέπει, ως εκ τούτου, οι κανόνες υγιεινής,
που έχουν υιοθετηθεί για το νωπό κρέας και το κρέας πουλε-ρικών, να επεκταθούν και στα κρέατα εκτρεφόµενων θηραµάτων,λαµβάνοντας συγχρόνως υπόψη ορισµένες ιδιαιτερότητες αυτών ·
ότι θα πρέπει να καθορισθούν παρεκκλίσεις για τις µικρές
ποσότητες κρέατος κουνελιών και κρέατος εκτρεφοµένωνθηραµάτων που χρησιµοποιούνται στο τοπικό εµπόριο ·
ότι, για την οργάνωση και την παρακολούθηση των ελέγχων που
θα πρέπει να διεξάγουν τα κράτη µέλη προορισµού και τα µέτρα
διασφάλισης που πρέπει να εφαρµοσθούν, θα πρέπει να γίνειπαραποµπή στους γενικούς κανόνες που καθορίζονται στηνοδηγία 90 /425/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 26ης Ιουνίου 1990
σχετικά µε τους κτηνιατρικούς και ζωοτεχνικούς ελέγχους πουεφαρµόζονται στο ενδοκοινοτικό εµπόριο ορισµένων ζώντων
ζώων και προϊόντων µε προοπτική την υλοποίηση της εσωτε-
ρικής αγοράς (
4)·
ότι θα πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή το έργο της θέσπισης
µέτρων για την εφαρµογή της παρούσας οδηγίας ·ότι, για το
σκοπό αυτό, θα πρέπει να προβλεφθούν οι διαδικασίες που θα
καθιερώνουν τη στενή και αποτελεσµατική συνεργασία µεταξύΕπιτροπής και κρατών µελών στα πλαίσια της Μόνιµης Κτηνια-τρικής Επιτροπής,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
Γενικοί κανόνες
Άρθρο 1
Η παρούσα οδηγία καθορίζει τις απαιτήσεις που αφορούν τα
υγειονοµικά προβλήµατα και τα προβλήµατα υγειονοµικούελέγχου σχετικά µε την παραγωγή και διάθεση στην αγορά τουκρέατος κουνελιών και του κρέατος εκτρεφοµένων θηραµάτων.
Άρθρο 2
Για τους σκοπούς της παρούσας οδηγίας ισχύουν οι ορισµοί που
περιλαµβάνονται στο άρθρο 2 της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ και στο
άρθρο 2 της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ.
Εκτός αυτού, νοούνται ως:
1.Κρέας κουνελιών: όλα τα κατάλληλα για ανθρώπινη
κατανάλωση τµήµατα του κατοικιδίου κουνελιού.
2.Κρέας εκτρεφοµένων θηραµάτων: όλα τα µέρη των αγρίων
χερσαίων θηλαστικών και αγρίων πτηνών —συµπεριλαµβανο-
µένων των ειδών που αναφέρονται στο άρθρο 2 παράγραφος 1της οδηγίας 90 /539/ΕΟΚ►
M1και των πτηνών δροµέων ◄—
που αναπαράγονται, εκτρέφονται και θανατώνονται υπό περιο-
ρισµό, και τα οποία είναι κατάλληλα για ανθρώπινηκατανάλωση.1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 3
(1)ΕΕ αριθ. L 395της 30. 12. 1989, σ. 13 .
(2)ΕΕ αριθ. L5 5της 8. 3. 1971, σ. 23 .
(3)ΕΕ αριθ. L 303της 31. 10. 1990, σ. 6 .
(4)ΕΕ αριθ. L 224της 18. 9. 1990, σ. 29 .
▼B
3.Εκτρεφόµενα θηράµατα: τα θηλαστικά ξηράς
►A1συµπεριλαµβανοµένων των ταράνδων ◄ή τα πτηνά
που δεν θεωρούνται κατοικίδια και δεν αναφέρονται στο
άρθρο 1 παράγραφος 1 της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ ή ►M2στο
άρθρο 2 της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ◄αλλά που εκτρέφονται
ως κατοικίδια. Ωστόσο, τα άγρια θηλαστικά που ζούν σεκλειστό έδαφος υπό συνθήκες ελευθερίας ίδιες µε εκείνεςτων άγριων θηραµάτων δεν θεωρούνται ως εκτρεφόµενα
θηράµατα.
4.Χώρα παραγωγής: το κράτος µέλος στο έδαφος του οποίου
βρίσκεται η εκµετάλλευση παραγωγής.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
Κανόνες που εφαρµόζονται στην παραγωγή και στην εµπορία του
κρέατος κουνελιών
Άρθρο 3
1.Τα κράτη µέλη µεριµνούν ώστε το κρέας από κουνέλι:
α) να λαµβάνεται σε εγκατάσταση που πληροί τις γενικές απαι-
τήσεις της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ και που έχει εγκριθεί για
τους σκοπούς του παρόντος κεφαλαίου, σύµφωνα µε τοάρθρο 14 ·
β) να προέρχεται από ζώα που προέρχονται από εκµετάλλευση
ή ζώνη που δεν αποτελεί αντικείµενο απαγορεύσεων για
λόγους υγειονοµικού ελέγχου ·
γ) να προέρχεται από ζώα που έχουν ελεγχθεί —σύµφωνα µε το
παράρτηµα Iκεφαλαίο Iτης παρούσας οδηγίας —πριν από τη
θανάτωση από επίσηµο κτηνίατρο ή από τους βοηθούς του,σύµφωνα µε το άρθρο 4 της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ, και που,
ως αποτέλεσµα της εξέτασης αυτής, έχουν κριθεί κατάλληλα
για σφαγή ·
δ) να έχει υποστεί επεξεργασία υπό ικανοποιητικούς όρους
υγιεινής, παρεµφερείς µε εκείνους που προβλέπονται στοπαράρτηµα Iκεφάλαιο Vτης οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ µε την
εξαίρεση εκείνων που απαριθµούνται στο σηµείο 28 στοιχείαα) και β) ·
ε) να έχει ελεγχθεί, σύµφωνα µε το κεφάλαιο IIτου παραρτή-
µατος I,µετά τη θανάτωση από επίσηµο κτηνίατρο ή,
σύµφωνα µε το άρθρο 4 της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ, από τους
βοηθούς του και να µην παρουσιάζει άλλες αλλοιώσεις,εκτός από τις τραυµατικές κακώσεις που συνέβησαν λίγοπριν από τη σφαγή ή από εντοπισµένες δυσµορφίες ή µετα-βολές, εφόσον έχει διαπιστωθεί, µε τις κατάλληλεςεργαστηριακές δοκιµασίες εν ανάγκη, ότι αυτές δεν καθι-
στούν το σφάγιο ή τα παραπροϊόντα σφαγίου ακατάλληλα
για ανθρώπινη κατανάλωση ή επικίνδυνα για την ανθρώπινηυγεία ·
στ) να φέρει υγειονοµική σήµανση σύµφωνα µε το κεφάλαιο III
του παραρτήµατος Iτης παρούσας οδηγίας.
Μπορεί να αποφασισθεί, ενδεχοµένως, η τροποποίηση ή η
συµπλήρωση των διατάξεων του προαναφερόµενου κεφα-λαίου, σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο
άρθρο 20, για να ληφθούν υπόψη ιδίως οι διάφοροι τρόποι
εµπορικής παρουσίασης, υπό την προϋπόθεση ότι ανταποκρί-νονται στους κανόνες υγιεινής ·ειδικότερα, και κατά
παρέκκλιση του ίδιου κεφαλαίου, καθορίζονται µε την ίδιαδιαδικασία —και για πρώτη φορά πριν από την 1η Ιανουα-
ρίου 1992 —οι συνθήκες εντός των οποίων µπορεί να
επιτραπεί η εµπορία, σε µεγάλες συσκευασίες, ολόκληρωνσφαγίων, τµηµάτων σφαγίων ή παραπροϊόντων σφαγίων, ταοποία δεν έχουν σηµανθεί σύµφωνα µε το σηµείο 11.3 στοι-χείο α) του εν λόγω κεφαλαίου ·
ζ) να έχει αποθηκευθεί, σύµφωνα µε το κεφάλαιο IVτου παραρ-
τήµατος Iτης παρούσας οδηγίας ύστερα από τον µετά τη1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 4
▼B
σφαγή έλεγχο, υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σε
εγκαταστάσεις εγκεκριµένες σύµφωνα µε το άρθρο 14 ή σεαποθήκες εγκεκριµένες σύµφωνα µε τους κοινοτικούς
κανόνες ·
η) να έχει µεταφερθεί υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής
σύµφωνα µε το κεφάλαιο Vτου παραρτήµατος Iτης
παρούσας οδηγίας ·
θ) στην περίπτωση τεµαχίων σφαγίου ή αποστεωµένου κρέατος,
να έχει επιπλέον ληφθεί υπό συνθήκες όµοιες µε εκείνες πουπροβλέπονται στο άρθρο 3 της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ, σε εγκα-
ταστάσεις εγκεκριµένες για το σκοπό αυτό σύµφωνα µε το
άρθρο 14 της παρούσας οδηγίας.
2.Επιπλέον κάθε κράτος µέλος µεριµνά ώστε το νωπό κρέας
κουνελιών, που αποστέλλεται στο έδαφος άλλου κράτους µέλους,να συνοδεύεται, κατά τη διάρκεια της µεταφοράς τους προς τηχώρα προορισµού, από πιστοποιητικό καταλληλότητας.
Το πρωτότυπο του πιστοποιητικού καταλληλότητας, που πρέπει
να συνοδεύει τα νωπά κρέατα κουνελιών κατά τη διάρκεια της
µεταφοράς τους στον παραλήπτη, πρέπει να χορηγείται απόεπίσηµο κτηνίατρο τη στιγµή της φόρτωσης. Το πιστοποιητικόκαταλληλότητας πρέπει να αντιστοιχεί, στη µορφή και το περιε-χόµενό του, στο υπόδειγµα που περιλαµβάνεται στο παράρτηµα
II·πρέπει να συντάσσεται τουλάχιστον στην ή τις γλώσσες της
χώρας προορισµού και πρέπει να περιλαµβάνει τα στοιχεία πουπροβλέπονται στο εν λόγω παράρτηµα.
Άρθρο 4
1.Κατά παρέκκλιση από το άρθρο 3, τα κράτη µέλη µπορούν
να επιτρέπουν:
α) την απευθείας εκχώρηση, από µικροπαραγωγούς προς ιδιώτες,
κρέατος κουνελιού για προσωπική τους κατανάλωση ·
β) την εκχώρηση µικρών περιορισµένων ποσοτήτων νωπού
κρέατος κουνελιού από γεωργούς που παράγουν κουνέλια σεµικρή κλίµακα:
—είτε απευθείας στους τελικούς καταναλωτές, στις πλησιέ-
στερες προς την εκµετάλλευσή τους τοπικές αγορές,
—είτε σε λιανοπωλητή για απευθείας πώληση στους τελι-
κούς καταναλωτές, εφόσον ο λιανοπωλητής αυτός ασκείτη δραστηριότητά του στην ίδια ή σε γειτονική περιοχήµε την περιοχή του παραγωγού.
Από τη δυνατότητα της παρέκκλισης αυτής εξαιρούνται η
πλανόδια πώληση, η πώληση δι 'αλληλογραφίας και, όσον
αφορά, το λιανοπωλητή, η πώληση στην αγορά.
2.Τα κράτη µέλη λαµβάνουν τα αναγκαία µέτρα για να εξασ-
φαλίζεται ο υγειονοµικός έλεγχος αυτών των πράξεων πουπροβλέπονται στην παράγραφο 1 και για να θεσπιστούν οικανόνες που επιτρέπουν τον προσδιορισµό της εκµετάλλευσης
καταγωγής αυτών των κρεάτων.
3.Σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 20, η
Επιτροπή µπορεί να θεσπίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής τουπαρόντος άρθρου και, ειδικότερα, µετά από αίτηση ενός κράτουςµέλους, να καθορίζει τα ανώτατα όρια των ποσοτήτων πουµπορούν να εκχωρηθούν σύµφωνα µε την παράγραφο 1.1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 5
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
Κανόνες που εφαρµόζονται στην παραγωγή και στην εµπορία
κρέατος εκτρεφοµένων θηραµάτων
Άρθρο 5
Τα κράτη µέλη µεριµνούν ούτως ώστε οι ενδοκοινοτικές συναλ-
λαγές κρέατος εκτρεφοµένων θηραµάτων να υπόκεινται:
α) όσον αφορά τα φτερωτά εκτρεφόµενα θηράµατα, στις απαιτή-
σεις της οδηγίας 91 /494/ΕΟΚ, της 26ης Ιουνίου 1991, για τις
συνθήκες υγειονοµικού ελέγχου που διέπουν το ενδοκοινο-τικό εµπόριο και τις εισαγωγές από τρίτες χώρες νωπούκρέατος πουλερικών (
1)·
β) όσον αφορά τα άλλα είδη εκτρεφόµενων θηραµάτων, στις
απαιτήσεις της οδηγίας 72 /461/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 12ης
∆εκεµβρίου 1972 περί προβληµάτων υγιεινοµικού ελέγχουστον τοµέα των ενδοκοινοτικών συναλλαγών νωπώνκρεάτων (
2),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία
89/662/ΕΟΚ.
Άρθρο 6
1.Το κρέας των εκτρεφόµενων θηραµάτων που προέρχονται
από άγρια δίχηλα χερσαία θηλαστικά πρέπει να πληροί τουςκατάλληλους όρους που καθορίζονται στο άρθρο 3 και στοάρθρο 5 στοιχεία β) έως ια) της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ εφόσον η
αγέλη καταγωγής υπόκειται σε περιοδικό κτηνιατρικό έλεγχο
και δεν υπόκειται σε περιορισµούς κατόπιν της έρευνας που
διεξάγεται σύµφωνα µε το άρθρο 11 ή κατόπιν κτηνιατρικήςεπιθεώρησης. Οι λεπτοµέρειες του ελέγχου αυτού καθορίζονταισύµφωνα µε το άρθρο 20. Η επεξεργασία των εν λόγω ζώωνπρέπει να γίνεται σε άλλη στιγµή από την επεξεργασία τωνβοοειδών, των χοίρων και των αιγοπροβάτων.
Το πιστοποιητικό καταλληλότητας που πρέπει να συνοδεύει αυτά
τα κρέατα πρέπει να καταρτίζεται σύµφωνα µε το υπόδειγµα που
περιλαµβάνεται στο παράρτηµα IVτης παρούσας οδηγίας.
Το κρέας που προέρχεται από εκτρεφόµενους αγριόχοιρους ή
άλλα είδη ευπαθή στην τριχινίαση πρέπει να υποβάλλεται σεανάλυση δια πέψεως σύµφωνα µε την οδηγία 77 /96/ΕΟΚ του
Συµβουλίου της 21ης ∆εκεµβρίου 1976 σχετικά µε την ανίχνευση
τριχινών ( Trichinella spiralis) κατά τις εισαγωγές από τρίτες χώρες
νωπού κρέατος που προέρχεται από κατοικίδιους χοίρους (
3),
όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 89 /321/ΕΟΚ (4).
2.Κατά παρέκκλιση της παραγράφου 1, η επίσηµη υπηρεσία
µπορεί να επιτρέπει τη θανάτωση των εκτρεφοµένων θηραµάτωνστον τόπο της προέλευσής τους, σε περιπτώσεις που το θήραµα
δεν µπορεί να µεταφερθεί, προκειµένου να αποφευχθεί οποιοσ-
δήποτε κίνδυνος για το άτοµο που το χειρίζεται ή ναπροστατευθεί η ευηµερία των ζώων. Η παρέκκλιση επιτρέπεταιεφόσον:
—η αγέλη υπόκειται σε κτηνιατρικό έλεγχο κατά περιοδικά
χρονικά διαστήµατα και δεν υπόκειται σε περιορισµούςκατόπιν της έρευνας που πραγµατοποιείται σύµφωνα µε τοάρθρο 12 ή κατόπιν του κτηνιατρικού ελέγχου,
—υποβληθεί αίτηση από τον ιδιοκτήτη των ζώων και
—η επίσηµη υπηρεσία έχει προηγουµένως ενηµερωθεί ως προς
την ηµεροµηνία της θανάτωσης των ζώων αυτών,1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 6
(1)Βλέπε σελίδα 35 της παρούσας Επίσηµης Εφηµερίδας .
(2)ΕΕ αριθ. L 302της 31. 12. 1972, σ. 24 .
(3)ΕΕ αριθ. L2 6της 31. 1. 1977, σ. 67 .
(4)ΕΕ αριθ. L 133της 17. 5. 1989, σ. 33 .
▼B
—η εκµετάλλευση διαθέτει κέντρο συγκέντρωσης των αγρίων
ζώων όπου θα είναι δυνατόν να πραγµατοποιηθεί προ τηςθανάτωσης εξέταση της οµάδας που πρόκειται να θανατωθεί,
—η εκµετάλλευση διαθέτει κατάλληλο χώρο για τη θανάτωση,
τη σφαγή και την αφαίµαξη των ζώων,
—της θανάτωσης µε σφαγή και αφαίµαξη προηγείται αναισθη-
τοποίηση που πρέπει να πραγµατοποιείται υπό τις συνθήκεςπου προβλέπονται από την οδηγία 74 /577/ΕΟΚ (
1).Η κτηνια-
τρική υπηρεσία µπορεί να επιτρέπει τη θανάτωση µε σφαίρασε ειδικές περιπτώσεις,
—τα ζώα µετά τη θανάτωση και την αφαίµαξη µεταφέρονται
αναρτηµένα, υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σε έναεγκεκριµένο σφαγείο σύµφωνα µε την οδηγία 64 /433/ΕΟΚ,
το ταχύτερο δυνατό µετά τη σφαγή. Εφόσον το θανατωθέν
στον τόπο εκτροφής θήραµα δεν µπορεί να οδηγηθεί εντόςµιας ώρας σε ένα εγκεκριµένο σφαγείο σύµφωνα µε το άρθρο8 της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ, πρέπει να µεταφέρεται µε κιβώτιο
ή µεταφορικό µέσον όπου επικρατεί θερµοκρασία µεταξύ 0 ºC
και 4 ºC.Η αφαίρεση των σπλάχνων πρέπει να πραγµατο-
ποιείται το αργότερο τρεις ώρες µετά την αναισθητοποίηση.
►
A1Ωστόσο, το σύνολο των ενεργειών για τη σφαγή των
ταράνδων µπορεί να πραγµατοποιείται σε κινητές µονάδεςσφαγής σύµφωνα µε τις διατάξεις της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ,◄
—κατά τη µεταφορά στο σφαγείο τα θανατωθέντα ζώα συνο-
δεύονται από πιστοποιητικό της υγειονοµικής υπηρεσίας στοοποίο αναφέρεται το ευνοϊκό αποτέλεσµα που προ τηςθανάτωσης ελέγχου ·αυτό το πιστοποιητικό καταρτίζεται
σύµφωνα µε το υπόδειγµα που περιλαµβάνεται στο παράρτηµα
III.
3.Κατά παρέκκλιση της παραγράφου 1, και έως ότου θεσπι-
στούν οι υγειονοµικοί κανόνες που ισχύουν για το κρέας που
προορίζεται για την εθνική αγορά, η σφαγή των µεγάλων εκτρε-φοµένων θηραµάτων, ο τεµαχισµός και η αποθήκευση τουκρέατος που αναφέρεται στην παράγραφο 1 µπορούν να εκτε-λούνται σε εγκαταστάσεις εγκεκριµένες από τις εθνικές αρχέςγια την εθνική τους αγορά, µε την προϋπόθεση ότι το κρέας
αυτό δεν θα διατίθεται στο ενδοκοινοτικό εµπόριο.
4.Τα κράτη µέλη µεριµνούν ώστε το µηχανικώς διαχωρισµένο
κρέας να µην µπορεί να διατεθεί στο εµπόριο εάν δεν έχει
υποβληθεί προηγουµένως σε θερµική επεξεργασία σύµφωνα µετην οδηγία 77 /99/ΕΟΚ στην εγκατάσταση προέλευσης ή σε οποι-
αδήποτε άλλη εγκατάσταση ορίζει η αρµόδια αρχή.
Άρθρο 7
1.Οι χώρες προορισµού µπορούν, τηρουµένων των γενικών
διατάξεων της συνθήκης, να χορηγούν σε µία ή περισσότερες
χώρες εξαγωγής, άδειες γενικές ή περιορισµένες σε καθορι-σµένες περιπτώσεις, σύµφωνα µε τις οποίες µπορούν ναεισάγονται στο έδαφός τους τα νωπά κρέατα, που αναφέρονταιστο άρθρο 5 στοιχεία β) και θ) έως ια) της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ.
Η αποστολή αυτού του νωπού κρέατος µπορεί να διενεργείται
µόνο σύµφωνα µε τις παραγράφους 1 και 3 του άρθρου 3 τηςοδηγίας 64 /433/ΕΟΚ.
2.Όταν µια χώρα προορισµού χορηγεί γενική άδεια σύµφωνα
µε την παράγραφο 1, ενηµερώνει σχετικά αµέσως τα άλλα κράτη
µέλη και την Επιτροπή.
3.Οι χώρες εξαγωγής λαµβάνουν όλα τα αναγκαία µέτρα
προκειµένου να αναφέρεται στα υγειονοµικά πιστοποιητικά, το1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 7
(1)ΕΕ αριθ. L 316της 26. 11. 1974, σ. 10 .▼M3
▼B
▼B
υπόδειγµα των οποίων περιέχεται στο παράρτηµα IV,ότι χρησι-
µοποιήθηκε µία από τις δυνατότητες της παραγράφου 1.
Άρθρο 8
Το κρέας από εκτρεφόµενα φτερωτά θηράµατα πρέπει να πληροί
τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 3 της οδηγίας 71 /118/
ΕΟΚ.
Το κρέας από εκτρεφόµενα φτερωτά θηράµατα που προορίζεται
για το ενδοκοινοτικό εµπόριο πρέπει να συνοδεύεται από τοπιστοποιητικό καταλληλότητας που προβλέπεται στο άρθρο 8της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ, το οποίο θα πρέπει να καταρτίζεται
σύµφωνα µε το υπόδειγµα που περιλαµβάνεται στο παράρτηµα
IVτης παρούσας οδηγίας.
Ωστόσο, όταν η χρησιµοποιηθείσα τεχνική ευσπλαχνισµού δεν
επιτρέπει, για τα ορτύκια και τα περιστέρια, τη διεξαγωγήπλήρους υγειονοµικής επιθεώρησης στα εντόσθια κάθε ζώου,
είναι δυνατόν, κατά παρέκκλιση του παραρτήµατος Iκεφάλαιο
Vσηµείο 23 της οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ, να πραγµατοποιηθεί αυτή
η επιθεώρηση σε δείγµατα τουλάχιστον 5 %ζώων ανά παρτίδα
500 ζώων και σε αντίστοιχη αναλογία πέραν των 500 ζώων,εφόσον πρόκειται για οµοιογενείς παρτίδες ως προς τη φύση, τοβάρος και την προέλευσή τους.
Στην περίπτωση που τα αποτελέσµατα δεν είναι σαφώς ικανο-
ποιητικά, η γνώµη για την καταλληλότητα των θανατωθέντωνζώων για την ανθρώπινη διατροφή βάσει αυτής της δειγµατολη-πτικής επιθεώρησης των εντοσθίων ισχύει για το σύνολο τηςπαρτίδας.
Άρθρο 9
Κατά παρέκκλιση του άρθρου 8 πρώτο εδάφιο, όσον αφορά το
κρέας εκτρεφόµενων πτερωτών θηραµάτων που λαµβάνεται και
διατίθεται στην αγορά στην επικράτειά τους, τα κράτη µέληµπορούν να χορηγούν στα σφαγεία ή τα εργαστήρια τεµαχισµούτα οποία ευρίσκονται στην επικράτειά τους και ασκούν τηδραστηριότητα αυτή πριν από την ηµεροµηνία κοινοποίησης
της παρούσας οδηγίας και τα οποία υποβάλλουν σχετική αίτηση,
παρέκκλιση από τις διατάξεις του κεφαλαίου Vτου παραρτή-
µατος Iτης οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ, για τη σφαγή και τον
εκσπλαχνισµό για την παραγωγή µερικώς εκσπλαχνισµένων ήµη εκσπλαχνισµένων εκτρεφόµενων πτερωτών θηραµάτων.
Όταν χρησιµοποιείται η παρέκκλιση αυτή, απαγορεύεται να
χρησιµοποιείται το σήµα καταλληλότητας που προβλέπεται στο
κεφάλαιο Xτου παραρτήµατος Iτης οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ.
Άρθρο 10
Το άρθρο 8 δεν εφαρµόζεται για το κρέας εκτρεφοµένων
φτερωτών θηραµάτων τα οποία ο κτηνοτρόφος δίνει απευθείαςστον τελικό καταναλωτή για προσωπική του κατανάλωση, σεµεµονωµένες περιπτώσεις, εκτός από την πλανόδια πώληση, την
πώληση δια αλληλογραφίας ή την πώληση σε αγορά.
Σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 20, η Επιτροπή µπορεί να
θεσπίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής του παρόντος άρθρου καιειδικότερα, µετά από αίτηση κράτους µέλους να καθορίζει ταµέγιστα όρια των ποσοτήτων που µπορούν να εκχωρηθούν,σύµφωνα µε το πρώτο εδάφιο.1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 8
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
Κοινές διατάξεις
Άρθρο 11
1.Τα κράτη µέλη µεριµνούν ούτως ώστε να εκτελείται
επισκόπηση της υγειονοµικής κατάστασης των κουνελιών και
των εκτρεφοµένων θηραµάτων, σε κανονικά διαστήµατα, στις
εκµεταλλεύσεις που βρίσκονται στο έδαφός τους.
2.Για το σκοπό αυτό, σε περίπτωση διάγνωσης ασθένειας
µεταδοτικής στους ανθρώπους ή τα ζώα ή διαπίστωσης παρουσίας
καταλοίπων που υπερβαίνουν τα αποδεκτά επίπεδα, το έργο της
συλλογής και της αξιοποίησης των πορισµάτων των υγειονο-µικών ελέγχων που πραγµατοποιούνται σύµφωνα µε τηνπαρούσα οδηγία ανατίθεται σε µια κεντρική υπηρεσία ή φορέα.
3.Σε περίπτωση διάγνωσης µιας ασθένειας ή µιας κατάστασης
σαν αυτές που αναφέρονται στην παράγραφο 2, τα αποτελέσµατατης συγκεκριµένης περίπτωσης θα πρέπει να ανακοινωθούν τοταχύτερο στην επίσηµη υπηρεσία που ευθύνεται για τηνεπιτήρηση της αγέλης από την οποία προέρχονται τα ζώα.
4.Η επίσηµη υπηρεσία θέτει σε εφαρµογή σε συνάρτηση µε
την επιζωοτική κατάσταση, ειδικές εργαστηριακές δοκιµές σταεκτρεφόµενα θηράµατα µε σκοπό την ανίχνευση της παρουσίαςτων ασθενειών που αναφέρονται στο παράρτηµα Iτης οδηγίας
82/894/ΕΟΚ.
Η παρουσία των ασθενειών αυτών κοινοποιείται στην Επιτροπή
και στα άλλα κράτη µέλη, σύµφωνα µε την εν λόγω οδηγία.
Άρθρο 12
1.Κάθε κράτος µέλος συµπληρώνει τα σχέδιά του για την
ανίχνευση καταλοίπων, που αναφέρονται στο άρθρο 4 τηςοδηγίας 86 /469/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 16ης Σεπτεµβρίου 1986
σχετικά µε την εξέταση των ζώων και του νωπού κρέατος για την
παρουσία καταλοίπων (
1)µε σκοπό να υποβάλλονται τα κουνέλια
και τα θηράµατα εκτροφής στους προβλεπόµενους ελέγχους και,για τα άγρια θηράµατα, να ελέγχεται επιπλέον η παρουσία µολυ-σµατικών ουσιών στο περιβάλλον.
2.Με βάση τα πορίσµατα των ελέγχων που αναφέρονται στο
άρθρο 11 παράγραφος 4, τα κράτη µέλη επιβάλλουν περιορι-σµούς στη χρήση κρέατος κουνελιών ή εκτρεφοµένωνθηραµάτων που προέρχονται από εκµεταλλεύσεις ή περιοχέςπου παρουσιάζουν πρόβληµα σύµφωνα µε τον έλεγχο.
3.Η Επιτροπή, σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 20,
θεσπίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής του παρόντος άρθρου.
Άρθρο 13
Το κρέας κουνελιών ή εκτρεφοµένων φτερωτών θηραµάτων, δεν
µπορεί να χρησιµοποιηθεί για ανθρώπινη κατανάλωση εάν:
α) διαπιστωθεί ότι παρουσιάζει κάποιο από τα ελαττώµατα που
απαριθµούνται στο παράρτηµα Iσηµείο 9 στοιχείο α) ·
β) προέρχεται από ζώα στα οποία έχουν χορηγηθεί ουσίες που
πιθανόν καθιστούν το κρέας τους επικίνδυνο ή επιβλαβές για
την ανθρώπινη υγεία και για τις οποίες έχει ληφθεί απόφαση,
σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 20, µετά από γνώµη τηςΕπιστηµονικής Κτηνιατρικής Επιτροπής. Μέχρι να ληφθεί ηαπόφαση αυτή, οι εθνικοί κανόνες που ορίζουν τις επιτρεπό-µενες ουσίες, εξακολουθούν να ισχύουν, τηρουµένων τωνγενικών διατάξεων της συνθήκης ·1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 9
(1)ΕΕ αριθ. L 275της 26. 9. 1986, σ. 36 .
▼B
γ) µε την επιφύλαξη τυχόν κοινοτικών κανόνων περί ιονισµού,
έχει υποβληθεί σε ιονισµό ή σε υπεριώδεις ακτινοβολίες ήσε επεξεργασία µε ουσίες που προάγουν το σίτεµα του
κρέατος ή άλλες ουσίες που θα µπορούσαν να επηρεάσουν
τις οργανοληπτικές ιδιότητες του κρέατος, ή µε χρωστικέςάλλες από εκείνες που χρησιµοποιούνται για την υγειονοµικήσήµανση.
Άρθρο 14
1.Κάθε κράτος µέλος καταρτίζει πίνακα των εγκεκριµένων
του εγκαταστάσεων, µε τον αριθµό κτηνιατρικής εγκρίσεως γιακάθε εγκατάσταση. Τα κράτη µέλη µπορούν να εγκρίνουν, γιατη θανάτωση και τον τεµαχισµό των κουνελιών και θηραµάτων,
τις εγκαταστάσεις που εγκρίνονται σύµφωνα µε τις οδηγίες 71 /
118/ΕΟΚ και 64 /433/ΕΟΚ, εφόσον οι εγκαταστάσεις αυτές διαθέ-
τουν τον κατάλληλο εξοπλισµό για την επεξεργασία του κρέατοςτων κουνελιών ή /και του κρέατος των θηραµάτων και οι διαδικα-
σίες αυτές εκτελούνται µε τρόπο που να εξασφαλίζεται η τήρηση
των κανόνων της υγιεινής. Τα κράτη µέλη αποστέλλουν τον
πίνακα αυτό στα άλλα κράτη µέλη και στην Επιτροπή.
2.Ένα κράτος µέλος δεν µπορεί να εγκρίνει µια εγκατάσταση
αν δεν πληροί τις προϋποθέσεις που προβλέπονται στην παρούσαοδηγία. Το κράτος µέλος ανακαλεί την έγκριση αν οι όροι τηςέγκρισης παύσουν να πληρούνται.
3.Εφόσον διενεργηθεί έλεγχος σύµφωνα µε το άρθρο 16, το
εν λόγω κράτος µέλος θα πρέπει να λάβει υπόψη του τα πορί-
σµατα που προκύπτουν απ 'αυτόν. Τα άλλα κράτη µέλη και η
Επιτροπή ενηµερώνονται για την αφαίρεση της έγκρισης.
4.Η επιθεώρηση και η επίβλεψη των εγκεκριµένων εγκα-
ταστάσεων διενεργείται υπό την ευθύνη του επίσηµουκτηνιάτρου ο οποίος, µε την επιφύλαξη των καθηκόντων πουανατίθενται στους βοηθούς σύµφωνα µε την οδηγία 71 /118/ΕΟΚ,
µπορεί να βοηθείται, στα αποκλειστικά υλικά του καθήκοντα,
από προσωπικό το οποίο έχει εκπαιδευθεί ειδικά για το σκοπό
αυτό. Ο επίσηµος κτηνίατρος πρέπει να έχει ελεύθερη πρόσβασησε όλους τους χώρους των εγκαταστάσεων για να µπορεί ναεξακριβώνει την τήρηση των διατάξεων της παρούσας οδηγίας.
Οι λεπτοµέρειες που διέπουν το βοηθητικό αυτό προσωπικό
καθορίζονται σύµφωνα µε τη διαδικασία που ορίζεται στο άρθρο20.
Άρθρο 15
Πραγµατογνώµονες κτηνίατροι της Επιτροπής, µπορούν, στο
βαθµό που απαιτείται για να εξασφαλισθεί η ενιαία εφαρµογήτης παρούσας οδηγίας, να διενεργούν επιτόπιους ελέγχους σε
συνεργασία µε τις αρµόδιες αρχές των κρατών µελών ·ειδικό-
τερα, µπορούν να επαληθεύουν κατά πόσον οι εγκεκριµένεςεγκαταστάσεις πληρούν πράγµατι τους όρους που προβλέπονταιστην παρούσα οδηγία. Η Επιτροπή ενηµερώνει τα κράτη µέλησχετικά µε τα αποτελέσµατα των ελέγχων της.
Το κράτος µέλος, στο έδαφος του οποίου διεξάγεται ο έλεγχος,
παρέχει στους πραγµατογνώµονες την απαραίτητη βοήθεια κατά
την εκτέλεση των καθηκόντων τους.
Οι γενικές διατάξεις για την εφαρµογή του παρόντος άρθρου,
καθορίζονται σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στοάρθρο 20.
Άρθρο 16
1.Οι κανόνες που καθορίζονται στην οδηγία 89 /662/ΕΟΚ του
Συµβουλίου σχετικά µε τους κτηνιατρικούς ελέγχους που εφαρ-µόζονται στο ενδοκοινοτικό εµπόριο µε προοπτική τηνυλοποίηση της εσωτερικής αγοράς, εφαρµόζονται, ιδιαίτεραόσον αφορά την οργάνωση των ελέγχων που πραγµατοποιούνται1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 10
▼B
από τη χώρα προορισµού και τα µέτρα που θα πρέπει να ληφθούν
µετά τη διεξαγωγή των ελέγχων αυτών καθώς και τα µέτρα διασ-φαλίσεων που πρέπει να εφαρµοσθούν σε σχέση µε τα
υγειονοµικά προβλήµατα που αφορούν στην παραγωγή και τη
διανοµή του κρέατος κουνελιών και του κρέατος εκτρεφοµένωνθηραµάτων στο έδαφος της Κοινότητας.
2.Η οδηγία 89 /662/ΕΟΚ, τροποποιείται ως εξής:
α) στο παράρτηµα Α, προστίθεται η ακόλουθη περίπτωση:
«—Οδηγία 91 /495/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 27ης Νοεµβρίου
1990 σχετικά µε τα υγειονοµικά προβλήµατα και ταπροβλήµατα υγειονοµικού ελέγχου που αφορούν τηνπαραγωγή και τη διάθεση στην αγορά κρέατος κουνελιών
και κρέατος εκτρεφοµένων θηραµάτων (ΕΕ αριθ. L 268
της 24. 9. 1991, σ. 41 )εκτός από το κρέας κουνελιών και
το κρέας εκτρεφοµένων θηραµάτων που εισάγονται απότρίτες χώρες »·
β) στο παράρτηµα Β, η περίπτωση «—κρέας κουνελιού και
θηραµάτων »αντικαθίσταται από την περίπτωση «—κρέας
άγριων θηραµάτων ».
Άρθρο 17
Έως την εφαρµογή κοινοτικών διατάξεων σχετικά µε τις
εισαγωγές κρέατος κουνελιών και εκτρεφοµένων θηραµάτωναπό τρίτες χώρες, τα κράτη µέλη εφαρµόζουν στις εισαγωγές
αυτές διατάξεις τουλάχιστον ισοδύναµες µε εκείνες που προκύ-
πτουν από την παρούσα οδηγία.
Ωστόσο, εν αναµονή της εφαρµογής των διατάξεων αυτών, τα
κράτη µέλη µεριµνούν ώστε οι εισαγωγές από τρίτες χώρες ναυπόκεινται στους κανόνες που προβλέπει το άρθρο 6 παράγραφος1 στοιχείο β) τρίτο εδάφιο της οδηγίας 89 /662/ΕΟΚ και
επιπλέον:
i)το νωπό κρέας κουνελιών και εκτρεφοµένων θηραµάτων να µη
µπορεί σε καµία περίπτωση να φέρει τη σήµανση καταλλη-λότητας που προβλέπεται στο κεφάλαιο Xτου παραρτήµατος
Iτης οδηγίας 71 /118/ΕΟΚ και εφόσον είναι τεµαχισµένο ή
αποστεωµένο να υπόκειται σε κατεργασία σύµφωνα µε τοάρθρο 3 παράγραφος 1 στοιχείο Β της εν λόγω οδηγίας,
ii)το κρέας που προέρχεται από είδη ευπαθή στην τριχινίαση,
να υπόκειται σε εξέταση δια βιοµηχηµικής αποσύνθεσηςσύµφωνα µε την οδηγία 77 /96/ΕΟΚ.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
Τελικές διατάξεις
Άρθρο 18
Η παρούσα οδηγία δεν θίγει τους κοινοτικούς κανόνες που έχουν
θεσπισθεί µε σκοπό την προστασία των άγριων ζώων.
Άρθρο 19
Τα παραρτήµατα της παρούσας οδηγίας τροποποιούνται από το
Συµβούλιο, που αποφασίζει µε ειδική πλειοψηφία µετά απόπρόταση της Επιτροπής, µε σκοπό ιδιαίτερα, την ευθυγράµµισήτους µε την τεχνολογική πρόοδο.1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 11
▼M4
Άρθρο 20
1.Η Επιτροπή επικουρείται από τη µόνιµη επιτροπή για την
τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων που ιδρύθηκε από το
άρθρο 58του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 (1).
2.Στις περιπτώσεις που γίνεται µνεία του παρόντος άρθρου,
εφαρµόζονται τα άρθρα 5και 7 της απόφασης 1999 /468/ΕΚ (2).
Η περίοδος που προβλέπεται στο άρθρο 5παράγραφος 6της
απόφασης 1999 /468/ΕΚ ορίζεται σε τρεις µήνες.
3.Η επιτροπή θεσπίζει τον εσωτερικό κανονισµό της.
Άρθρο 21
Εν αναµονή της εφαρµογής των κοινοτικών κανόνων υγιεινής και
υγειονοµικού ελέγχου για την παραγωγή και τη διάθεση στηναγορά κρέατος θηρευµένων θηραµάτων, που πρέπει να θεσπι-
σθούν το αργότερο µέχρι τις 31 Μαρτίου 1991, το προς
κατανάλωση κρέας των ζώων αυτών υπόκειται στους κανόνεςτου άρθρου 3 παράγραφος 3, του άρθρου 4 παράγραφος 1 δεύτεροεδάφιο δεύτερη περίπτωση και του άρθρου 5 παράγραφος 2 τηςοδηγίας 89 /662/ΕΟΚ.
Άρθρο 22
1.Τα κράτη µέλη θέτουν σε ισχύ τις απαραίτητες νοµοθετικές,
κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συµµορφωθούν µετην παρούσα οδηγία το αργότερο την 1η Ιανουαρίου 1993.
Ενηµερώνουν αµέσως την Επιτροπή.
2.Όταν τα κράτη µέλη θεσπίζουν τις νοµοθετικές, κανονι-
στικές και διοικητικές διατάξεις που αναφέρονται στηνπαράγραφο 1, οι διατάξεις αυτές περιέχουν παραποµπή στηνπαρούσα οδηγία ή συνοδεύονται από παρόµοια παραποµπή κατάτην επίσηµη δηµοσίευσή τους. Ο τρόπος αυτής της παραποµπής
καθορίζεται από τα κράτη µέλη.
Άρθρο 23
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη µέλη.1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 12
(1)ΕΕ L3 1της 1.2.2002, σ. 1 .
(2)ΕΕ L 184της 17.7.1999, σ. 23 .▼B
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
Υγειονοµική εξέταση των κουνελιών προ της θανάτωσης
1.Τα ζώα πρέπει να υποβάλλονται στην προ της θανάτωσης εξέταση.
Αυτή η εξέταση, πρέπει, κατά γενικό κανόνα να πραγµατοποιείται
στο αγρόκτηµα πριν από την αποστολή.
α) Εάν η προ της θανάτωσης εξέταση έχει πραγµατοποιηθεί στην
εκµετάλλευση προέλευσης, η προ της θανάτωσης εξέταση στο
σφαγείο µπορεί να περιορισθεί στον εντοπισµό φθορών που
προκλήθηκαν κατά την µεταφορά, εφόσον τα κουνέλια έχουν
εξεταστεί στην εν λόγω εκµετάλλευση κατά τη διάρκεια των τελευ-
ταίων 24 ωρών και έχουν κριθεί υγιή. Επί πλέον, η ταυτότης τους
πρέπει να αποδεικνύεται κατά την άφιξή τους στο σφαγείο.
Εφόσον η προ της θανάτωσης εξέταση στην εκµετάλλευση
προέλευσης και στο σφαγείο δεν πραγµατοποιείται από τον ίδιο
επίσηµο κτηνίατρο, τα ζώα πρέπει να συνοδεύονται από υγειονο-
µικό πιστοποιητικό που περιέχει τις ενδείξεις που προβλέπονται
στο παράρτηµα III·
β) εάν η προ της θανάτωσης εξέταση δεν έχει πραγµατοποιηθεί στην
εκµετάλλευση προέλευσης, τα κουνέλια που προορίζονται για
θανάτωση πρέπει να υποβάλλονται σε προ της θανάτωσης εξέταση
εντός 24 ωρών από την άφιξή τους στο σφαγείο. Αυτή η εξέταση
πρέπει να επαναλαµβάνεται αµέσως πριν από τη θανάτωση εάν
έχουν περάσει περισσότερες από 24 ώρες από την προ της
θανάτωσης εξέταση.
Ο υπεύθυνος του σφαγείου ή ο αντιπρόσωπός του πρέπει να διευκο-
λύνουν τις ενέργειες για τη διεξαγωγή των προ του θανάτου
υγειονοµικών ελέγχων και, ιδίως, για κάθε χειρισµό που θεωρείται
αναγκαίος.
Κάθε ζώο ή παρτίδα ζώων προς θανάτωση πρέπει να φέρει αναγνω-
ριστικό σήµα ώστε να παρέχεται η δυνατότητα στην αρµόδια αρχή
να εντοπίσει την προέλευσή της.
2.Η προ του θανάτου εξέταση πρέπει να πραγµατοποιείται από τον
επίσηµο κτηνίατρο σύµφωνα µε τους επαγγελµατικούς κανόνες και
υπό κατάλληλο φωτισµό.
3.Η εξέταση θα πρέπει να καθορίζει:
α) κατά πόσον τα ζώα πάσχουν από ασθένεια που µπορεί να µεταδοθεί
σε ανθρώπους ή ζώα, κατά πόσον παρουσιάζουν συµπτώµατα, ή
κατά πόσον η γενική τους κατάσταση είναι τέτοια που να δείχνει
ότι µπορεί να εκδηλωθεί ασθένεια ·
β) κατά πόσον παρουσιάζουν συµπτώµατα ασθένειας ή κάποιας ανωµα-
λίας που επηρεάζει τη γενική τους κατάσταση και που θα µπορούσε
να καταστήσει το κρέας ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.
4.Τα ζώα δεν πρέπει να θανατώνονται για ανθρώπινη κατανάλωση
εφόσον διαπιστωθεί ότι παρουσιάζουν κάποια από τις καταστάσεις
που αναφέρονται στο σηµείο 3.
5.Τα ζώα που αναφέρονται στο σηµείο 4 πρέπει να θανατώνονται
χωριστά ή µετά τη θανάτωση όλων των άλλων κουνελιών και το κρέας
τους να αποτίθεται µε τρόπο υγιεινό.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
Υγειονοµική εξέταση των κουνελιών µετά τη θανάτωση
6.Τα σφαγµένα κουνέλια πρέπει να εξετάζονται αµέσως µετά τη
θανάτωση.
7.Η µετά τη θανάτωση εξέταση πρέπει να πραγµατοποιείται µε
κατάλληλο φωτισµό.
8.Ο µετά θάνατον έλεγχος πρέπει να περιλαµβάνει:
α) την δια γυµνού οφθαλµού εξέταση του θανατωθέντος ζώου ·
β) την ψηλάφηση και, εφόσον είναι αναγκαίο, τη χειρουργική τοµή
των πνευµόνων, του ήπατος, της σπλήνας, των νεφρών και των
σηµείων του σώµατος που έχουν υποστεί αλλαγή ·
γ) την ανίχνευση των ανωµαλιών συνοχής, χρώµατος, οσµής και,
εφόσον χρειάζεται, και γεύσης ·1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 13
▼B
δ) τις εργαστηριακές δοκιµές, εφόσον απαιτούνται.
9.α) Ένα κουνέλι θεωρείται απολύτως ακατάλληλο για ανθρώπινη
κατανάλωση εφόσον η µετά τη θανάτωση εξέταση αποκαλύψει τα
εξής:
—ασθένειες µεταδοτικές σε ανθρώπους ή ζώα,
—κακοήθεις ή πολλαπλούς όγκους ·πολλαπλά αποστήµατα,
—εκτεταµένη παρασιτική µόλυνση στους υποδόριους ή µυικούς
ιστούς,
—παρουσία καταλοίπων απαγορευµένων ουσιών, συµπεριλαµβανο-
µένων των ουσιών µε φαρµακολογική δράση, ή σε συγκέντρωση
που υπερβαίνει τα επιτρεπόµενα κοινοτικά επίπεδα,
—δηλητηρίαση,
—εκτεταµένες κακώσεις ή εκτεταµένη αιµατώδη ή ορώδη αναρ-
ρόφηση,
—ανωµαλίες ως προς τη χροιά, την οσµή ή τη γεύση,
—ανωµαλίες όσον αφορά τη συνοχή, ιδιαίτερα, οίδηµα ή σοβαρή
ισχνότητα ·
β) τµήµατα των σφαγµένων ζώων που παρουσιάζουν εντοπισµένες
κακώσεις ή µολύνσεις οι οποίες δεν επηρεάζουν την από υγειονο-
µική άποψη κατάσταση του υπολοίπου κρέατος πρέπει να
θεωρούνται ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση ·
γ) τα αποτελέσµατα των προ και µετά τη θανάτωση υγειονοµικών
ελέγχων πρέπει να καταγράφονται από τον επίσηµο κτηνίατρο και,
εφόσον διαπιστωθεί η παρουσία των ασθενειών που αναφέρονται
στο σηµείο 3 ή καταλοίπων, τα αποτελέσµατα αυτά πρέπει να
κοινοποιούνται στις αρχές της επίσηµης υπηρεσίας που είναι
υπεύθυνη για την παρακολούθηση της αγέλης από την οποία
προήλθε το ζώο, καθώς και στο υπεύθυνο για τη σχετική αγέλη
άτοµο.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
Υγειονοµική σήµανση
10.Η υγειονοµική σήµανση πρέπει να πραγµατοποιείται υπο την ευθύνη
του επισήµου κτηνιάτρου, ο οποίος θα έχει για το σκοπό αυτό:
α) τα εργαλεία που προορίζονται για την επίθεση της υγειονοµικής
σήµανσης πάνω στο κρέας ·τα εργαλεία αυτά µπορούν να παραδί-
δονται στο βοηθητικό προσωπικό µόνο κατά τη στιγµή της
σηµάνσεως και για το χρονικό διάστηµα που απαιτείται για το
σκοπό αυτό ·
β) ετικέτες και περιτυλίγµατα, εφόσον φέρουν ήδη ένα από τα
σήµατα που αναφέρονται στο σηµείο 11. Οι ετικέτες αυτές, τα
περιτυλίγµατα και οι σφραγίδες θα πρέπει να παραδίδονται στο
βοηθητικό προσωπικό κατά τη στιγµή που θα πρέπει να χρησιµο-
ποιηθούν και σε αριθµό αντίστοιχο µε τις ανάγκες.
11. 1. Η υγειονοµική σήµανση περιλαµβάνει τα εξής:
α)►A2 —στο επάνω µέρος, το ή τα αρχικά της χώρας εξαγωγής
µε κεφαλαία: B - CZ - DK - D - EE - EL - E - F - IRL - I - CY
-L V-L T-L-H U-M T-N L-A T-P L-P-S I-S K-F I N-S
- UK,◄
—στο κέντρο, τον αριθµό κτηνιατρικής εγκρίσεως του
σφαγίου ή, κατά την περίσταση, των εγκαταστάσεων τεµαχι-
σµού,
—στο κάτω µέρος, ένα από τα ακόλουθα αρχικά: CEE, EØF,
EWG, EOK, EEC, EEG, ETY, EHS, EMÜ, EEK, EEB, EGK,
KEE, EGS,
τα γράµµατα και οι αριθµοί πρέπει να έχουν ύψος 2 εκατοστά ή
β) ένα ωοειδές σχήµα που θα περιέχει τα στοιχεία που αναφέ-
ρονται στο στοιχείο α) ·τα γράµµατα πρέπει να έχουν ύψος 0,8
εκατοστά και οι αριθµοί ύψος 1,1 εκατοστά.
2.Τα υλικά που χρησιµοποιούνται για τη σήµανση πρέπει να αντα-
ποκρίνονται σε όλες τις απαιτήσεις της υγιεινής και οι
πληροφορίες που αναφέρονται στο σηµείο 1 πρέπει να εµφαί-
νονται απολύτως ευανάγνωστα.1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 14
▼A2
▼B
▼B
3.α) Η υγειονοµική σήµανση που αναφέρεται στο σηµείο 1 στοιχείο
α) πρέπει να γίνεται:
—πάνω στο γυµνό σφάγιο, µε σφραγίδα που θα περιλαµβάνει
τα στοιχεία που απαριθµούνται στο σηµείο 1 στοιχείο α),
—πάνω ή, ευκρινώς, κάτω από το περιτύλιγµα ή την άλλη
συσκευασία των συσκευασµένων σφαγίων,
—πάνω ή, ευκρινώς, κάτω από τα περιτυλίγµατα ή την άλλη
συσκευασία των τεµαχίων των σφαγίων ή των παρα-
προϊόντων που συσκευάζονται σε µικρές ποσότητες ·
β) η υγειονοµική σήµανση που αναφέρεται στο σηµείο 1 στοιχείο
β) πρέπει να επιτίθεται στις συσκευασίες µεγάλου µεγέθους.
4.Στην περίπτωση που η υγειονοµική σήµανση εµφαίνεται πάνω στο
περιτύλιγµα ή τη συσκευασία σύµφωνα µε το σηµείο 3:
—πρέπει να εναποτίθεται µε τρόπο ώστε να καταστρέφεται όταν
ανοίγει το περιτύλιγµα ή η συσκευασία, ή
—το περιτύλιγµα ή η συσκευασία πρέπει να σφραγίζεται µε
τρόπο ώστε να µη µπορεί να επαναχρησιµοποιηθεί µετά το
άνοιγµα.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
Αποθήκευση
12.Ύστερα από τον µετά τη θανάτωση έλεγχο, το κρέας των κουνελιών
θα πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται και να διατηρείται σε θερµο-
κρασία η οποία δεν θα πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τους −4º C εφόσον
ψύχεται, ή τους −1 2º C αν καταψύχεται.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
Μεταφορά
13.Το κρέας του κουνελιού πρέπει να αποστέλλεται µε τρόπον ώστε
κατά τη διάρκεια της µεταφοράς του να προστατεύεται από οτιδήποτε
µπορεί να το µολύνει ή να το επηρεάσει δυσµενώς, από άποψη
διάρκειας και συνθηκών µεταφοράς καθώς και του χρησιµοποιού-
µενου µεταφορικού µέσου. Ιδιαίτερα, τα οχήµατα που
χρησιµοποιούνται για τις µεταφορές αυτές πρέπει να είναι εξοπλι-
σµένα µε τρόπο που να εξασφαλίζει ότι δεν θα υπάρξει υπέρβαση
των θερµοκρασιών που ορίζονται στο σηµείο 12.1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 15
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
ΥΠΟ∆ΕΙΓΜΑ
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΟΣ
1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 16
▼B
1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 17
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
ΥΠΟ∆ΕΙΓΜΑ
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ
1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 18
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV
ΥΠΟ∆ΕΙΓΜΑ
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΟΣ
1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 19
▼B
1991L0495 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 20