1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ95/45/ΕΚ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 26ης Ιουλίου 1995
περί θεσπίσεως ειδικών κριτηρίων καθαρότητας για τις χρωστικές ουσίες που χρησιµοποιούνται
στα τρόφιµα
(Κείµενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
(ΕΕL226 της 22.9.1995, σ. 1)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Οδηγία 1999/75/ΕΚ της Επιτροπής της 22ας Ιουλίου 1999 L206 19 5.8.1999
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 2
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ95/45/ΕΚ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 26ης Ιουλίου 1995
περίθεσπίσεωςειδικώνκριτηρίωνκαθαρότηταςγιατιςχρωστικές
ουσίες που χρησιµοποιούνται στα τρόφιµα
(Κείµενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας,την οδηγία 89/107/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 21ης ∆εκεµβρίου
1988 για την π ροσέγγιση των νοµοθεσιών των κρατών µελών
σχετικά µε τα π ρόσθετα που µπορούν να χρησιµοποιο ύνται στα
τρόφιµα τα οποία π ροορίζονται για την ανθρώπινη διατροφή (
1),
όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 94/34/ΕΚ (2), και
ιδίως το άρθρο 3 παράγραφος 3 στοιχείο α),
Μετά από γνώµη της Επιστηµονικής Επιτροπής Τροφίµων,Εκτιµώντας:ότι είναι αναγκαίο να θεσπιστούν κριτήρια καθαρότητας για όλες
τις χρωστικές ουσίες που αναφέρονται στην οδηγία 94/36/ΕΚ τουΕυρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου της 30ής Ιουνίου1994 για τις χρωστικές που µπ ορούν να χρησιµοποιο ύνται στα
τρόφιµα (
3)·
ότι είναι αναγκαίο να αναθεωρηθούν τα κριτήρια καθαρότητας
για τις χρωστικές ουσίες που αναφέρονται στην οδηγία του Συµ-βουλίου της 23ης Οκτωβρίου 1962 περί π ροσεγγίσεως των
νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά µε τις χρωστικές ύλεςπου επιτρέπεται να χρησιµοποιούνται στα τρόφιµα (
4), όπως τρο-
ποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 85/7/ΕΟΚ(5)·
ότι είναι αναγκαίο να ληφθούν υπόψη οι προδιαγραφές και οι
αναλυτικές τεχνικές για τις χρωστικές ουσίες του CodexAlimenta -
riusκαι της κοινής επιτροπής εµπειρογνωµόνων των FAO/ΠΟΥ
για τα πρόσθετα τρο φίµων (JECFA)·
ότι τα πρόσθετα τρο φίµων που παρασκευάζονται µε µεθόδους
παραγωγής ή από πρώτες ύλες αισθητά διαφορετικές από εκείνεςπου καλύπτει η αξιολόγηση της επιστηµονικής επιτροπής τρο-φίµων ή διαφορετικές από τις αναφερόµενες στην παρούσα οδη-γία, πρέπει να παραπέµπονται στην εν λόγω επιτροπή για πλήρηαξιολόγηση, µε ιδιαίτερη έµφαση στα κριτήρια καθαρότητας·
ότι τα µέτρα που προβλέπονται στην παρούσα οδηγία είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της Μόνιµης Επιτροπής Τροφίµων,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
Άρθρο 1
Τα κριτήρια καθαρότητας που αναφέρονται στο άρθρο 3 παράγρα-
φος 3 στοιχείο α) της οδηγίας 89/107/ΕΟΚ για τις χρωστικέςουσίες που περιλαµβάνονται στην οδηγία 94/36/ΕΟΚ, καθορίζο-νται στο παράρτηµα.
Το άρθρο 8 και το παράρτηµα IIIτης οδηγίας της 23ης Οκτωβρίου
1962 διαγράφονται.
(1)ΕΕ αριθ.L40 της 11. 2. 1989, σ. 27.
(2)ΕΕ αριθ.L237 της 10. 9. 1994, σ. 1.
(3)ΕΕ αριθ.L237 της 10. 9. 1994, σ. 13.
(4)ΕΕ αριθ. 115 της 11. 11. 1962, σ. 2645/62.
(5)ΕΕ αριθ.L2 της 3. 1. 1985, σ. 22.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 3
▼B
Άρθρο 2
1. Τα κράτη µέλη θέτουν σε ισχύ τις αναγκαίες νοµοθετικές,
κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συµµορφωθούν µετην παρούσα οδηγία το αργότερο την 1η Ιουλίου 1996. Πληροφο-ρούν αµέσως την Επιτροπή σχετικά.
Όταν τα κράτη µέλη θεσπίζουν τις εν λόγω διατάξεις, οι τελευ-
ταίες αυτές περιέχουν παραποµπή στην παρούσα οδηγία ή συνο-δεύονται από παρόµοια παραποµπή κατά την επίσηµη δηµο-σίευσή τους. Ο τρόπος της παραποµπής καθορίζεται από τα κράτηµέλη.
2. Επιτρέπεται ωστ όσο, µέχρι να ε ξαντληθούν τα αποθέµατα, η
εµπορία των προϊόντων που δεν ανταποκρίνονται µεν στηνπαρούσα οδηγία αλλά έχουν κυκλοφορήσει στην αγορά ή επιση-µανθεί πριν από την παραπάνω ηµεροµηνία.
Άρθρο 3
Η παρούσα οδηγία τίθεται σε ισχύ την τρίτη ηµέρα από τη δηµο-
σίευσή της στη Επίσηµη Εφηµερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων .
Άρθρο 4
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη µέλη.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 4
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
Α.Γενικές προδιαγραφές για τις λάκκες αργιλίου των χρωστικών υλών
Ορισµός Οι λάκκες αργιλίου παρασκευάζονται µε χηµική
αντίδραση χρωστικών υλών, οι οποίες πληρούν τακριτήρια καθαρότητας που καθορίζονται στις αντί-στοιχες µονογραφίες προδιαγραφών, µε οξείδιο τουαργιλίου (αλουµίνα) σε υδατικό περιβάλλον. Ηαλουµίνα είναι συνήθως υλικό που έχει παρα-σκευασθεί πρόσφατα, χωρίς να ξηρανθεί, µεχηµική αντίδραση θειικού ή χλωριούχου αργιλίουµε ανθρακικό ή όξινο ανθρακικό νάτριο ή αµµωνία.Μετά το σχηµατισµό της λάκκας, το προϊόν διηθεί-ται, εκπλύνεται µε νερό και ξηραίνεται. Το τελικόπροϊόν ενδέχεται να περιέχει αλουµίνα που δενέχει αντιδράσει.
Ύλες αδιάλυτες σε HCl 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο (σε ουδέτερο περιβάλλον)
Ισχύουν επίσης τα ειδικά κριτήρια καθαρότητας
για την εκάστοτε χρωστική ύλη.
Β.Ειδικά κριτήρια καθαρότητας
E100 ΚΟΥΡΚΟΥΜΙΝΗ
Συνώνυµα CIΦυσικό κίτρινο 3, κίτρινο κουρκούµης, διφε-
ροϋλο-µεθάνιο
Ορισµός Η κουρκουµίνη λαµβάνεται µε εκχύλιση µε διαλύ-
τες της κουρκούµης, δηλαδή του ριζώµατοςφυσικών ποικιλιών του φυτού CurcumalongaL . Για
να ληφθεί συµπυκνωµένη σκόνη κουρκουµίνης, τοεκχύλισµα καθαρίζεται µε κρυστάλλωση. Τοπροϊόν συνίσταται κυρίως από κουρκουµίνες,δηλαδή τη χρωµοφόρο ένωση [1,7-δις(4-υδροξυ-3-µεθοξυ-φαινυλ)επταδιενο-1,6-διόνη-3,5] και τα δύο διµεθοξυπαράγωγά της σε διά-φορες αναλογίες. Ενδέχεται επίσης να περιέχειµικρές π οσότητες ελαίων και ρητινών που απα-
ντούν στην κουρκούµη.
Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιµοποιού-νται µόνον οι εξής διαλύτες: οξικός αιθυλεστέρας,ακετόνη, διοξείδιο του άνθρακα, διχλωροµεθάνιο,n-βουτανόλη, µεθανόλη, αιθανόλη, εξάνιο.
Κατάταξη ∆ικινναµοϋλο-µεθάνιο
Αριθ.ColourIndex 75300
Αριθ.EINECS 207-280-5
Χηµική ονοµασία I1,7-∆ις-(4-υδροξυ-3-µεθοξυφαινυλ)επταδιενο-
1,6-διόνη-3,5
II1-(4-Υδροξυ-φαινυλ)-7-(4-υδροξυ-3-µεθοξυ-
φαινυλ)επταδιενο-1,6-διόνη-3,5-
III1,7-∆ις(4-υδροξυ-φαινυλ)επταδιενο-1,6-διόνη-3,5
Χηµικός τύπος IC21H20O6
II C20H18O5
III C19H16O4
Μοριακό βάρος I: 368,39II: 338,39III: 308,39
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 90 %
E1%
1cm1 607 σε µήκος κύµατος περίπου
426nmσε αιθανόλη
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 5
▼B
Περιγραφή Πορτοκαλοκίτρινη κρυσταλλική σκόνη
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε αιθανόλη στα 426 nm
Β. Σηµείο τήξεως 179 °C—182 °C
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών Οξικός αιθυλε-
στέρας
Ακετόνη
n-βουτανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Μεθανόληµόνοι ή σε συνδυασµό
Αιθανόλη
Εξάνιο
∆ιχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Ε 101 ( i) ΡΙΒΟΦΛΑΒΙΝΗ
Συνώνυµα Λακτοφλαβίνη
Κατάταξη Ισοαλλοξαζίνη
Αριθ.EINECS 201-507-1
Χηµική ονοµασία 7,8-∆ιµεθυλο-10-( D-ριβοζο-2,3,4,5-τετραϋδροξυ-
πεντυλο)βενζο( g)πτεριδινο-διόνη-2,4 (3 H,1 0H)-
7,8-διµεθυλο-10-(1 /prime1-D-ριβιτυλ)ισοαλλοξαζίνη
Χηµικός τύπος C17H20N4O6
Μοριακό βάρος 376,37
∆οκιµασία Περιεκτικότητα τουλάχιστον 98 % επί άνυδρης
ουσίας
E1%
1cmπερίπου 328 σε µήκος κύµατος
444nmσε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Κίτρινη έως πορτοκαλοκίτρινη κρυσταλλική
σκόνη µε ελαφρά οσµή
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Ο λόγος A375/A267κυµαίνε-
ται µεταξύ 0,31 και 0,33 σε υδατικό διά-
Ο λόγοςA444/A267κυµαίνε-
ται µεταξύ 0,36 και 0,3λυµα
Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα. 444 nmπερί-
που
Β. Ειδική στροφική ικανότητα [α]20 %
Dc m: µεταξύ−115 °και−140 °σε
διάλυµα υδροξειδίου του νατρίου 0,05 N
Καθαρότητα
Απώλειες κατά την ξήρανση 1,5 % κατ’ ανώτατο όριο µετά από ξήρανση στους
105 °Cγι α4ώ ρ ε ς
Θειική τέφρα 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
Πρωτοταγείς αρωµατικές αµίνες 100 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως
ανιλίνη)
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 6
▼B
Ε 101 ( ii)5/prime1-ΦΩΣΦΟΡΙΚΗ ΡΙΒΟΦΛΑΒΙΝΗ
Συνώνυµα Άλας µε νάτριο της 5 /prime1-φωσφορικής ριβοφλαβίνης
Ορισµός Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για τα µείγµατα
5/prime1-φωσφορικής ριβοφλαβίνης µε µικρές ποσότητες
ελεύθερης ριβοφλαβίνης και διφωσφορικής ριβοφ-λαβίνης
Κατάταξη Ισοαλλοξαζίνη
Αριθ.EINECS 204-988-6
Χηµική ονοµασία Άλας µε νάτριο του φωσφορικού
(2R,3R,4S)-5-(3 /prime1)10/prime1-διυδρο-7 /prime1,8/prime1-διµεθυλο-2 /prime1,4/prime1-
διοξο-10 /prime1-βενζο[g]πτεριδινυλο-(-δινυλο)-2,3,4-
τριυδροξυ-πεντελεστέρα· άλας µε νάτριο του 5 /prime1-
φωσφορικού εστέρα της ριβοφλαβίνης
Χηµικός τύπος Ένυδρη ουσία: C17H20N4NaO9P.2H2O
Άνυδρη ουσία: C17H20N4NaO9P
Μοριακό βάρος 541,36
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 95 %, υπολογιζόµενη σε
C17H20N4NaO9P.2H2O
E1%
1cm250 σε µήκος κύµατος περίπου 375 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Κίτρινη έως πορτοκαλί κρυσταλλική υγ ροσκοπική
σκόνη µε ελαφρά οσµή και δριµεία γεύση
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Ο λόγος A375/A267κυµαίνε-
ται µεταξύ 0,30 και 0,34
Ο λόγοςA444/A267κυµαίνε-
ται µεταξύ 0,35 και 0,40σε υδατικό διάλυµα
Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 375 nmπερί-
που
Β. Ειδική στροφική ικανότητα [α]20 %
Dc m: µεταξύ + 38 °και + 42 °σε διάλυµα
HCI5M
Καθαρότητα
Απώλεια κατά την ξήρανση 8,0 % κατ’ ανώτατο όριο (100 °C, πέντε ώρες υπό
κενό επάνω από P2O5) για την ένυδρη ουσία
Θειική τέφρα 25 % κατ’ ανώτατο όριο
Ανόργανες φωσφορικές ενώσεις 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως PO4
επί άνυδρης ουσίας)
Βοηθητικές χρωστικές ύλες Ριβοφλαβίνη (ελεύθερη)
∆ιφωσφορική ριβοφλαβίνη
Πρωτοταγείς αρωµατικές αµίνες 70 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως
ανιλίνη)
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E102 ΤΑΡΤΡΑΖΙΝΗ
Συνώνυµα CIΚίτρινο τροφίµων 4
Ορισµός Η ταρτραζίνη συνίσταται κυρίως από 5-υδροξυ-1-
(4-σουλφοφαινυλο)-4-(4-σουλφοφαι-νυλαζω)-
H-πυραζολο-3-καρβονικό νάτριο και βοηθητικές
χρωστικές ύλες, µαζί µε χλωριούχο ή/και θειικό
νάτριο ως το κύριο άχρωµο συστατικό.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 7
▼B
Η ταρτραζίνη περιγράφεται ως το άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-στιο και κάλιο.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 19140
Αριθ.EINECS 217-699-5
Χηµική ονοµασία 5-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλο)-4-(4-σουλφοφαι-
νυλαζω)-H-πυραζολο-3-καρβονικό νάτριο.
Χηµικός τύπος C16H9N4Na3O9S2
Μοριακό βάρος 534,37
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm530 σε µήκος κύµατος περίπου 426 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος ανοικτού πορτοκαλί,
κίτρινο υδατικό διάλυµα.
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 426 nmπερί-
που
Β. Κίτρινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
4-υδραζινο-βενζολοσουλφονικό
οξύ
4-αµινο-βενζολο-1-σουλφονικό
οξύ
5-οξο-1-(4-σουλφοφαι-
νυλο)-2-πυραζολινο-3-καρβονικόοξύΟλικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
4,4/prime1-διαζω-
αµινο-δι(βενζολοσουλφονικό)
οξύ
Τετραϋδροξυ-ηλεκτρικό οξύ
η σουλφωµένες πρωτοταγείς αρω-
µατικές αµίνες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E104 ΚΙΤΡΙΝΟ ΚΙΝΟΛΙΝΗΣ
Συνώνυµα CIΚίτρινο τροφίµων 13
Ορισµός Το κίτρινο κινολίνης παρασκευάζεται µε
σούλφωση της 2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνης-1,3 ήµείγµατος περιέχοντος 2-(2-κινο-λυλ)ινδανο-διόνη-1,3 και 2-(2-6-µεθυλο-κινο-λυλ)ινδανο-διόνη-1,3 σε αναλογία 2:1. Το κίτρινοκινολίνης συνίσταται κατά βάση από τα άλατα µενάτριο µείγµατος δισουλφονικών (κυρίως), µονο-σουλφονικών και τρισουλφονικών οξέων των παρα-πάνω ενώσεων και από βοηθητικές χρωστικές ύλες,µαζί µε χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριοάχρωµο συστατικό.
Το κίτρινο κινολίνης περιγράφεται ως το άλας µε
νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτωνµε ασβέστιο και κάλιο.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 8
▼B
Ισχύουν οι γενικές προδιαγραφές για τις λάκκες
αργιλίου των χρωστικών υλών.
Κατάταξη Κινοφθαλόνη
Αριθ.ColourIndex 47005
Αριθ.EINECS 305-897-5
Χηµική ονοµασία Άλατα µε νάτριο των δισουλφονικών οξέων της 2-
(2-κινολυλ)ινδανο-διόνης-1,3 (κύριο συστατικό)
Χηµικός τύπος C18H9NN a2O8S2(κύριο συστατικό)
Μοριακό βάρος 477,38 (κύριο συστατικό)
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 70 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
Το κίτρινο κινολίνης πρέπει να έχει την ακόλουθη
σύνθεση:
Από το σύνολο των περιεχοµένων χρωστικών
υλών:
—τουλάχιστον το 80 % πρέπει να είναι άλας µενάτριο του δισουλφονικού οξέος της 2-(2-κινο-λυλ)ινδανο-διόνης-1,3
—το 15 % κατ’ ανώτατο όριο πρέπει να είναι άλαςµε νάτριο του σουλφονικού οξέος της 2-(2-κινο-λυλ)ινδανο-διόνης-1,3
—το 7,0 % κατ’ ανώτατοόριο πρέπει να είναι άλαςµε νάτριο του τρισουλφονικού οξέος της 2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνης-1,3
E1%
1cm865 (κύριο συστατικό) σε µήκος
κύµατος 411 nmπερίπου σε υδατικό διάλυµα και
διάλυµα οξικού οξέος
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι κίτρινου χρώµατος
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε υδατικό διάλυµα οξικού
οξέος µεpH5 στα 411nmπερίπου
Β. Κίτρινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 4,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
2-µεθυλο-κινολίνη
Σουλφονικό οξύ της 2-µεθυλοκι-
νολίνης
Φθαλικό οξύ Ολικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
2,6-διµεθυλο-κινολίνη
Σουλφονικό οξύ της 2,6-διµεθυ-
λοκινολίνης
2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνη-1,3 4 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E110SUNSET YELLOW FCF
Συνώνυµα CIΚίτρινο τροφίµων 3, Πορτοκαλοκίτρινο S
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 9
▼B
Ορισµός Το κίτρινοSunsetσυνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-
1(4-σουλφοφαινυλαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό
νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µεχλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωµοσυστατικό.
ΤοSunset Yellow FCF περιγράφεται ως το άλας µε
νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων
µε ασβέστιο και κάλιο.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 15985
Αριθ.EINECS 220-491-7
Χηµική ονοµασία 2-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυ-
λαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο
Χηµικός τύπος C16H10N2Na2O7S2
Μοριακό βάρος 452,37
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm555 σε µήκος κύµατος 485 nmπερίπου
σε υδατικό διάλυµα µε pH7
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι πορτοκαλοκόκκινου χρώµατος
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 485 nmπερί-
που σεpH7
Β. Πορτοκαλί υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 5,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
4-αµινο-βενζολο-1-σουλφονικό
οξύ
3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-δισουλ-
φονικό οξύ
6-υδροξυ-ναφθαλινο-2-σουλφο-
νικό οξύ
7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3-δισουλ-
φονικό οξύΟλικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
4,4/prime1-διαζω-
αµινο-δι(βενζολοσουλφονικό)
οξύ
6,6/prime1-
οξυ-δι(ναφθαλινο-2-σουλφονικό)
οξύ
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµίνες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E120 ΚΟΧΕΝΙΛΗ, ΚΑΡΜΙΝΙΚΟ ΟΞΥ, ΚΑΡΜΙΝΕΣ
Ορισµός Οι καρµίνες και το καρµινικό οξύ λαµβάνονται από
υδατικά, υδατικά-αλκοολικά ή αλκοολικά εκχυλί-σµατα κοχενίλης, η οποία συνίσταται σε αποξηρα-µένα σώµατα θηλυκών εντόµων του είδους Dactylo-
pius coccus Costa .
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 10
▼B
Η χρωµοφόρος ένωση ε ίναι το καρµινικό οξύ.
Το καρµινικό οξύ σχηµατίζει λάκκες αργιλίου
(καρµίνες), στις οποίες η µοριακή αναλογία αργι-λίου/καρµινικού οξέος θεωρείται ότι είναι 1:2.
Τα προϊόντα του εµπορίου περιέχουν τη χρωµο-φόρο ένωση συνδεδεµένη µε κατιόντα αµµωνίου,ασβεστίου, καλίου ή νατρίου, µόνα ή σε συνδυα-σµό, τα οποία ενδέχεται να απαντούν σε περίσσεια.
Τα προϊόντα του εµπορίου ενδέχεται να περιέχουνεπίσης πρωτεϊνικό υλικό προερχόµενο από τοέντοµο και, ενδεχοµένως, ελεύθερο καρµινικό οξύή µικρή π οσότητα καταλοίπων µη δεσµευµένων
κατιόντων αργιλίου.
Κατάταξη Ανθρακινόνη
Αριθ.ColourIndex 75470
Αριθ.EINECS Κοχενίλη: 215-680-6, καρµινικό οξύ: 215-023-3,
καρµίνες: 215-724-4
Χηµική ονοµασία 7-β- D-γλυκοπυρανοζυλο-3,5,6,8-τετραϋδροξυ-1-
µεθυλο-9,10-διοξο-ανθρακενο-2-κα ρβονικό οξύ· η
καρµίνη είναι το εφυδατωµένο χηµικό σύµπλοκοτου οξέος αυτού µε αργίλιο
Χηµικός τύπος C22H20O13(καρµινικό οξύ)
Μοριακό βάρος 492,39 (καρµινικό οξύ)
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε καρµινικό οξύ τουλάχιστον
2,0 % προκειµένου για εκχυλίσµατα που περιέχουνκαρµινικό οξύ και τουλάχιστον 50 % προκειµένουγια χηµικά σύµπλοκα.
Περιγραφή Εύθρυπτο στερεό ή σκόνη κόκκινου έως βαθυκόκ-
κινου χρώµατος. Το εκχύλισµα κοχενίλης είναισυνήθως βαθυκόκκινο υγρό αλλά µπορεί επίσης ναέχει αποξηρανθεί, λαµβάνοντας τη µορφή σκόνης.
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε υδατικό διάλυµα αµµω-
νίας στα 518 nmπερίπου
Μέγιστο απορρόφησης σε διάλυµα αραιού
υδροχλωρικού οξέος στα 494 nmπερίπου για το
καρµινικό οξύ
Καθαρότητα
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E122 ΑΖΩΡΟΥΜΠΙΝΗ, ΚΑΡΜΟΪΣΙΝΗ
Συνώνυµα CIΚόκκινο Τροφίµων 3
Ορισµός Η αζωρουµπίνη συνίσταται κυρίως από 4-υδροξυ-3-
(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω) ναφθαλινο-1-σουλφονικόνάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µεχλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωµοσυστατικό.
Η αζωρουµπίνη περιγράφεται ωςτο άλας µε νάτριο.Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-στιο και κάλιο.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 14720
Αριθ.EINECS 222-657-4
Χηµική ονοµασία 4-υδροξυ-3-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-
1-σουλφονικό νάτριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 11
▼B
Χηµικός τύπος C20H12N2Na2O7S2
Μοριακό βάρος 502,44
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm510 σε µήκος κύµατος περίπου 516 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος κόκκινου έως καστανού
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 516 nmπερί-
που
Β. Κόκκινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 2,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
4-αµινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό
οξύ
4-υδροξυ-ναφθαλινο-1-σουλφο-
νικό οξύΟλικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E123 ΑΜΑΡΑΝΘΗ
Συνώνυµα CIΚόκκινο τροφίµων 9, Naphtholrot 5
Ορισµός Η αµαράνθη συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(4-
σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικόνάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µεχλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωµοσυστατικό.
Η αµαράνθη περιγράφεται ως το άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-στιο και κάλιο.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 16185
Αριθ.EINECS 213-022-2
Χηµική ονοµασία 2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυ-
λαζω)ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό νάτριο
Χηµικός τύπος C20H11N2Na3O10S3
Μοριακό βάρος 604,48
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm440 σε µήκος κύµατος περίπου 520 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος καστανοκόκκινου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 520 nmπερί-
που
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 12
▼B
Β. Κόκκινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 3,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
4-αµινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό
οξύ
3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-δισουλ-
φονικό οξύ
6-υδροξυ-ναφθαλινο-2-σουλφο-
νικό οξύΟλικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3-δισουλ-
φονικό οξύ
7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3,6-τρι-
σουλφονικό οξύ
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E124 ΠΟΝΣΩ 4 R, ΕΡΥΘΡΟ ΚΟΧΕΝΙΛΗΣ Α
Συνώνυµα CIΚόκκινο τροφίµων 7, Νέα κοξίνη
Ορισµός Το Πονσώ 4 Rσυνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-
(4-σουλφο-1-ναφθυ-
λαζω)ναφθαλινο-6,8-δισουλφονικό νάτριο καιβοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µε χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωµο συστατικό.
Το Πονσώ 4 Rπεριγράφεται ως το άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-
στιο και κάλιο.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 16255
Αριθ.EINECS 220-036-2
Χηµική ονοµασία 2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-
6,8-δισουλφονικό νάτριο
Χηµικός τύπος C20H11N2Na3O10S3
Μοριακό βάρος 604,48
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 80 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm430 σε µήκος κύµατος περίπου 505 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος υπερύθρου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 505 nmπερί-
που
Β. Κόκκινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 13
▼B
4-αµινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό
οξύ
7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3-δισουλ-
φονικό οξύ
3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-δισουλ-
φονικό οξύ Ολικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
6-υδροξυ-ναφθαλινο-2-σουλφο-
νικό οξύ
7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3,6-τρι-
σουλφονικό οξύ
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E127 ΕΡΥΘΡΟΣΙΝΗ
Συνώνυµα CIΚόκκινο τροφίµων 14
Ορισµός Η ερυθροσίνη συνίσταται κυρίως από ένυδρο 2-
(2,4,5,7-τετραϊωδο-3-οξειδο-6-οξοξανθεν-9-υλο)βενζοϊκό νάτριο και βοηθητικές χρωστικέςύλες, µαζί µε νερό και χλωριούχο ή/και θειικόνάτριο ως τα κύρια άχρωµα συστατικά.
Η ερυθροσίνη περιγράφεται ως το άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-στιο και κάλιο.
Κατάταξη Ξανθένιο
Αριθ.ColourIndex 45430
Αριθ.EINECS 240-474-8
Χηµική ονοµασία Ένυδρο 2-(2,4,5,7-τετραϊωδο-3-οξειδο-6-οξοξανθεν-
9-υλο)βενζοϊκό νάτριο
Χηµικός τύπος C20H6I4Na2O5.H2O
Μοριακό βάρος 897,88
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 87 %, υπολογιζόµενη σε άνυδρο άλας µε
νάτριο
E1%
1cm1 100 σε µήκος κύµατος περίπου 526 nm
σε υδατικό διάλυµα µε pH7
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος κόκκινου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 526 nmπερί-
που σεpH7
Β. Κόκκινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ανόργανα ιωδιούχα άλατα υπολογι-
ζόµενα ωςιωδιούχο νάτριο0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες (πλην
φλουορεσκεΐ νης)4,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Φλουορεσκεΐνη 20 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
Τριιωδο-ρεσορκινόλη 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
2-(2,4-διϋδροξυ-3,5-διιωδοβεν-
ζοϋλο) βενζοϊκό οξύ0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 14
▼B
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυµα µε pH7-8
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Λάκκες αργιλίου Η προδιαγραφή για τις αδιάλυτες σε υδροχλωρικό
οξύ ύλες δεν ισχύει, αντικαθιστάµενη, µόνο γι’
αυτή τη χρωστική ύλη, από αδιάλυτες σε υδροξεί-διο του νατρίου ύλες σε αναλογία 0,5 % κατ’ ανώ-τατο όριο
E128RED2G
Συνώνυµα CIΚόκκινο τροφίµων 10, Αζωγερανίνη
Ορισµός Το ερυθρό 2 Gσυνίσταται κυρίως από 8-ακεταµιδο-
1-υδροξυ-2-φαινυλαζω-ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό
νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µεχλωριούχο ή/και θειικο νάτριο ως το κύριο άχρωµοσυστατικό.
Το ερυθρό 2 Gπεριγράφεται ως το άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-
στιο και κάλιο.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 18050
Αριθ.EINECS 223-098-9
Χηµική ονοµασία 8-ακεταµιδο-1-υδροξυ-2-φαινυλαζω-ναφθαλινο-3,6-
δισουλφονικό νάτριο
Χηµικός τύπος C18H13N3Na2O8S2
Μοριακό βάρος 509,43
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 80 %, υπολογιζόµενη σε άνυδρο άλας µε
νάτριο
E1%
1cm620 σε µήκος κύµατος περίπου 532 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος κόκκινου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 532 nmπερί-
που
Β. Κόκκινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 2,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
5-ακεταµιδο-4-υδροξυ-ναφθαλινο-
2,7-δισουλφονικό οξύ Ολικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο, υπολογιζόµε-
5-αµινο-4-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-
δισουλφονικό οξύνες ως ανιλίνη
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 15
▼B
E129ALLURA RED AC
Συνώνυµα CIΚόκκινο τροφίµων 17
Ορισµός ΤοAlluraRedAC συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-
1-(2-µεθοξυ-5-µεθυλο-4-σουλφοφαινυλαζω)
ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο και βοηθητικές
χρωστικές ύλες, µαζί µε χλωριούχο ή/και θειικόνάτριο ως το κύριο άχρωµο συστατικό.
ΤοAllura Red AC περιγράφεται ως το άλας µε
νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτωνµε ασβέστιο και κάλιο.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 16035
Αριθ.EINECS 247-368-0
Χηµική ονοµασία 2-υδροξυ-1-(2-µεθοξυ-5-µεθυλο-4-σουλφοφαινυ-
λαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο
Χηµικός τύπος C18H14N2Na2O8S2
Μοριακό βάρος 496,42
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm540 σε µήκος κύµατος περίπου 504 nm
σε υδατικό διάλυµα µε pH7
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος βαθυκόκκινου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 504 nmπερί-
που
Β. Κόκκινο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 3,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πληνχρωστικών υλών:
6-υδροξυ-2-ναφθαλινο-σουλφο-νικό νάτριο0,3 % κατ’ ανώτατο όριο
4-αµινο-5-µεθοξυ-2-µεθυλο-βεν-
ζολο-σουλφονικό οξύ0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
6,6-οξυ-
δις(2-ναφθαλινο-σουλφονικό)νάτριο1,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-
λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
από διάλυµα µε pH7
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E131 ΜΠΛΕ ΠΑΤΕΝΤΕ V
Συνώνυµα CIΜπλε τροφίµων 5
Ορισµός Το µπλε τροφίµων Vσυνίσταται κυρίως από την
ένωση µε ασβέστιο ή νάτριο του εσωτερικού άλα-τος [4-[α-(4-διαιθυλαµινοφαινυλ)-5-υδροξυ-
2,4-δισουλφοφαινυλο-µεθυλιδενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]διαιθυλίου-υδροξειδίουτου αµµωνίου και από βοηθητικές χρωστικές ύλες
µαζί µε χλωριούχο νάτριο ή/και θειικό νάτριο ή/καιθειικό ασβέστιο ως κύρια άχρωµα συστατικά.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 16
▼B
Επιτρέπεται επίσης η χρήση του άλατος µε κάλιο.
Κατάταξη Τριαρυλοµεθάνιο
Αριθ.ColourIndex 42051
Αριθ.EINECS 222-573-8
Χηµική ονοµασία Ένωση µε ασβέστιο ή νάτριο του εσωτε-ρικού
άλατος [4-[α-(4-διαιθυλαµινοφαινυλ)-5-υδροξυ-
2,4-δισουλφοφαινυλο-µεθυλιδενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο] διαιθυλίου-υδροξειδίουτου αµµωνίου
Χηµικός τύπος Ένωση µε ασβέστιο: ( C27H31N2O7S2)2Ca1/2
Ένωση µε νάτριο: C27H31N2O7S2Na
Μοριακό βάρος Ένωση µε ασβέστιο: 579,72
Ένωση µε νάτριο: 582,67
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm2 000 σε µήκος κύµατος περίπου
638nmσε υδατικό διάλυµα µε pH5
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος βαθυµπλέ
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 638 nmσεpH5
Β. Μπλε υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 2,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
3-υδροξυ-βενζαλδεΰδη
3-υδροξυ-βενζοϊκό οξύ
3-υδροξυ-4-σουλφοβενζοϊκό οξύ Ολικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
N,N/prime1-διαιθυλαµινο-βενζολ οσουλ-
φονικό οξύ
Λευκοένωση 4,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυµα µε pH5
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E132 ΙΝ∆ΙΚΟΤΙΝΗ, ΙΝ∆ΙΚΟΚΑΡΜΙΝΗ
Συνώνυµα CIΜπλε τροφίµων 1
Ορισµός Η ινδικοτίνη συνίσταται κυρίως από µείγµα 3,3 /prime1-
διοξο-2,2 /prime1-διινδολυλιδενο-5,5 /prime1-δισουλφονικού
νατρίου µε 3,3 /prime1-διοξο-2,2 /prime1-διινδολυλιδενο-5,7 /prime1-
δισουλφονικό νάτριο και από βοηθητικές χρωστι-
κές ύλες, µαζί µε χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ωςτο κύριο άχρωµο συστατικό.
Η ινδικοτίνη περιγράφεται ως το άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-στιο και κάλιο.
Κατάταξη Ινδικοειδές χρώµα
Αριθ.ColourIndex 73015
Αριθ.EINECS 212-728-8
Χηµική ονοµασία 3,3 /prime1-διοξο-2,2 /prime1-διινδολυλιδενο-5,5 /prime1-δισουλφονικό
νάτριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 17
▼B
Χηµικός τύπος C16H8N2Na2O8S2
Μοριακό βάρος 466,36
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο.
3,3/prime1-διοξο-2,2 /prime1-διινδολυλιδενο-5,7 /prime1-δισουλφονικό
νάτριο: 18 % κατ’ ανώτατο όριο
E1%
1cm480 σε µήκος κύµατος περίπου 610 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος βαθυµπλέ
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 610 nmπερί-
που
Β. Μπλε υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες Εκτός από 3,3 /prime1-διοξο-2,2 /prime1-διινδολυλιδενο-5,7 /prime1-
δισουλφονικό νάτριο: 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
Ισατινο-5-σουλφονικό οξύ
5-σουλφο-ανθρανιλικό οξύ Ολικές, 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Ανθρανιλικό οξύ
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E133 ΛΑΜΠΡΟΝ ΚΥΑΝΟΥΝ FCF
Συνώνυµα CIΜπλε τροφίµων 2
Ορισµός Το λαµπρόν κυανούν συνίσταται κυρίως από α-
[[(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλα-
µινο)φαινυλ]-α-(4- N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαµινο)
κυκλοεξαδιεν-2,5-υλιδενο]τολουολο-2-σουλφονικόνάτριο και τα ισοµερή του καθώς και από βοηθητι-κές χρωστικές ύλες, µαζί µε χλωριούχο ή/καιθειικό νάτριο ως το κύριο άχρωµο συστατικό.
Το λαµπρόν κυανούν FCFπεριγράφεται ως το άλας
µε νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των
αλάτων µε ασβέστιο και κάλιο.
Κατάταξη Τριαρυλοµεθάνιο
Αριθ.ColourIndex 42090
Αριθ.EINECS 223-339-8
Χηµική ονοµασία α-[[(4- N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαµινο)φαινυλ]-
α-(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαµινο)κυκλοεξαδιεν-
2,5-υλιδενο]τολουολο-2-σουλφονικό νάτριο
Χηµικός τύπος C37H34N2Na2O9S3
Μοριακό βάρος 792,84
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 85 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm1 630 σε µήκος κύµατος περίπου 630 nm
σε υδατικό διάλυµα
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 18
▼B
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος κοκκινοµπλέ
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 630 nmπερί-
που
Β. Μπλε υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 6,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πληνχρωστικών υλών:
Άθροισµα 2-, 3- και 4-φορµυλο-βενζολο-σουφονικού οξέος1,5 % κατ’ ανώτατο όριο
3-
[(αιθυλο)(4-σουλφοφαινυλ)αµινο]-
µεθυλο-βενζολο-σουλφονικό οξύ0,3 % κατ’ ανώτατο όριο
Λευκοένωση 5,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-
λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε pH7
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E140 (i) ΧΛΩΡΟΦΥΛΛΕΣ
Συνώνυµα CIΦυσικό πράσινο 3, µαγνησιοχλωροφύλλη,
µαγνησιοφαιοφυτίνη
Ορισµός Οι χλωροφύλλες λαµβάνονται µε εκχύλιση µε δια-
λύτες φυσικών ποικιλιών βρωσίµων φυτικών υλών,αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Ακο-λουθεί αποµάκρυνση του διαλύτη, κατά την οποίαµπορεί επίσης να αποµακρυνθεί, πλήρως ήµερικώς, το φυσικώς συµπλοκοποιηµένο µαγνήσιο,οπότε προκύπτουν οι αντίστοιχες φαιοφυτίνες. Οικύριες χρωστικές ύλες είναι οι φαιοφυτίνες και οιµαγνησιοχλωροφύλλες. Το εκχύλισµα, από τοοποίο έχει αποµακρυνθεί ο διαλύτης, περιέχειεπίσης άλλες χρωστικές, όπως καροτενοειδή,καθώς και έλαια, λίπη και κηρούς προερχόµενααπό την πρώτη ύλη. Για την εκχύλιση επιτρέπεταινα χρησιµοποιούνται µόνο οι εξής διαλύτες: ακε-τόνη, µεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωροµεθάνιο, διοξεί-διο του άνθρακα, µεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.
Κατάταξη Πορφυρίνη
Αριθ.ColourIndex 75810
Αριθ.EINECS Χλωροφύλλες: 215-800-7, χλωροφύλλη α: 207-536-
6, χλωροφύλλη β: 208-272-4
Χηµική ονοµασία Οι κύριες χρωµοφόρες ενώσεις είναι:
(132R,1 7S,18S)-3-[8-αιθυλ-132-µεθοξυκα ρβονυλο-
2,7,12,18-τετραµεθυλ-13 /prime1-οξο-3-βινυλο-
131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπεντα( at)-πορφυριν-
17-υλο]προπιονικό φυτύλιο (φαιοφυτίνη α) ή µε τη
µορφή συµπλόκου µε µαγνήσιο (χλωροφύλλη α)
(132R,17S,18S)[8-αιθυλο-7-φορµυλο-132-
µεθοξυκα ρβονυλο-2,12,18-τριµεθυλ-13 /prime1-οξο-3-
βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπε-
ντα(at)-πορφυριν-17-υλο]προπιονικό φυτύλιο (φαιο-
φυτίνη β) ή µε τη µορφή συµπλόκου µε µαγνήσιο(χλωροφύλλη β)
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 19
▼B
Χηµικός τύπος Χλωροφύλλη α, σύµπλοκο µε µαγνήσιο:
C55H72MgN4O5
Χλωροφύλλη α: C55H74N4O5
Χλωροφύλλη β, σύµπλοκο µε µαγνήσιο:
C55H70MgN4O6
Χλωροφύλλη β: C55H72N4O6
Μοριακό βάρος Χλωροφύλλη α, σύµπλοκο µε µαγνήσιο (χλωρο-
φύλλη α): 893,51
Χλωροφύλλη α: 871,22Χλωροφύλλη β, σύµπλοκο µε µαγνήσιο (χλωρο-
φύλλη β): 907,49
Χλωροφύλλη β: 885,20
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε συνδυασµό ολικών χλωρο-
φυλλών και των συµπλόκων τους µε µαγνήσιο του-
λάχιστον 10 %
E1%
1cm700 σε µήκος κύµατος 409 nmπερίπου
σε χλωροφόρµιο
Περιγραφή Κηρώδες στερεό, του οποίου το χρώµα ποικίλλει
από πράσινο της ελιάς έως βαθύ πράσινο ανάλογαµε την περιεκτικότητα σε συµπλοκοποιηµένοµαγνήσιο.
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε χλωροφόρµιο στα
409nmπερίπου
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών Ακετόνη
Μεθυλ-αιθυλ-
κετόνη
Μεθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
Αιθανόληµόνοι ή σε συνδυασµό
Προπανόλη-2
Εξάνιο
∆ιχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E140 (ii) ΧΛΩΡΟΦΥΛΛΙΝΕΣ
Συνώνυµα CIΦυσικό πράσινο 5, χλωροφυλλινικό νάτριο,
χλωροφυλλινικό κάλιο
Ορισµός Τα άλατα των χλωροφυλλινών µε αλκάλια λαµβά-
νονται µε σαπωνοποίηση εκχυλισµάτων µε διαλύ-τες φυσικών ποικιλιών βρώσιµων φυτικών υλών,αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Με τησαπωνοποίηση αποµακρύνονται οι µεθυλεστερικέςκαι φυτολεστερικές οµάδες ενώ είναι δυνατόν ναδιασπαστεί µερικώς ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος.Οι προκύπτουσες όξινες οµάδες εξουδετερώνονταιπρος σχηµατισµό των αλάτων µε κάλιο ή/καινάτριο. Τα προϊόντα του εµπορίου έχουν τη µορφήυδατικών διαλυµάτων ή αποξηραµένων σκονών.
Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιµποιούνται
µόνον οι εξής διαλύτες: ακετόνη, µεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωροµεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα,µεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 20
▼B
Κατάταξη Πορφυρίνη
Αριθ.ColourIndex 75815
Αριθ.EINECS 287-483-3
Χηµική ονοµασία Οι κύριες χρωµοφόρες ενώσεις σε µορφή οξέος
είναι:
3-Προπιονικό 10-καρβοξυλ-4-αιθυλο-1,3,5,8-τετρα-
µεθυλ-9-οξο-2-βινυλοφορβιν-7-ύλιο (χλωροφυλλίνηα)
και
3-Προπιονικό 10-καρβοξυλ-4-αιθυλο-3-φορµυλο-
1,5,8-τριµεθυλ-9-οξο-2-βινυλοφορβιν-7-ύλιο(χλωροφυλλίνη β)
Ανάλογα µε το βαθµό υδρόλυσης, είναι δυνατόν να
διασπαστεί ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος, οπότεελευθερώνεται και τρίτη καρβοξυλοµάδα.
Είναι επίσης δυνατόν να απαντούν τα σύµπλοκα µε
µαγνήσιο.
Χηµικός τύπος Χλωροφυλλίνη α (σε µορφή οξέος):
C34H34N4O5893,51
Χλωροφυλλίνη β (σε µορφή οξέος): C34H32N4O6
Μοριακό βάρος Χλωροφυλλίνη α: 578,68
Χλωροφυλλίνη β: 592,66
Σε περίπτωση διάσπασης του κυκλοπεντενικού
δακτυλίου, το µοριακό βάρος της κάθε χλωροφυλ-λίνης αυξάνεται κατά 18 Dalton.
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χλωροφυλλίνες τουλάχι-
στον 95 %, προσδιοριζόµενη σε δείγµα που έχει
ξηρανθεί στους 100 °Cπερίπου µια ώρα
E1%
1cm700 σε µήκος κύµατος περίπου 405 nm
σε υδατικό διάλυµα µε pH9
E1%
1cm140 σε µήκος κύµατος περίπου 653 nm
σε υδατικό διάλυµα µε pH9
Περιγραφή Βαθυπράσινη έως κυανόµαυρη σκόνη
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε υδατικό ρυθµιστικό διά-
λυµα φωσφορικών ιόντων µε pH9 στα 405nmκαι
653nmπερίπου
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών Ακετόνη
Μεθυλ-αιθυλ-
κετόνη
Μεθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
Αιθανόληµόνοι ή σε συνδυασµό
Προπανόλη-2
Εξάνιο
∆ιχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδρος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E141 (i) ΣΥΜΠΛΟΚΑΧΑ ΛΚΟΥ ΤΩΝ ΧΛΩΡΟΦΥΛΛΩΝ
Συνώνυµα CIΦυσικό πράσινο 3, χαλκοχλωροφύλλη, χαλκο-
φαιοφυτίνη
Ορισµός Οι χαλκοχλωροφύλλες λαµβάνονται µε την προ-
σθήκη αλάτων χαλκού στην ουσία που προκύπτειαπό την εκχύλιση µε διαλύτες φυσικών ποικιλιώνβρωσίµων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιούκαι τσουκνίδας. Το προϊόν, από το οποίο έχει απο-µακρυνθεί ο διαλύτης, περιέχει επίσης άλλες
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 21
▼B
χρωστικές, όπως καροτενοειδή, καθώς και λίπη και
κηρούς προερχόµενα από την πρώτη ύλη. Οικύριεςχρωστικές ύλες είναι οι χαλκοφαιοφυτίνες. Για τηνεκχύλιση επιτρέπεται να χρησιµοποιούνται µόνονοι εξής διαλύτες: ακετόνη, µεθυλ-αιθυλ-κετόνη,διχλωροµεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, µεθανόλη,αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.
Κατάταξη Πορφυρίνη
Αριθ.ColourIndex 75815
Αριθ.EINECS Χαλκοχλωροφύλλη α: 239-830-5, χαλκοχλωρο-
φύλλη β: 246-020-5
Χηµική ονοµασία Σύµπλοκο χαλκού ( II)µ ε( 1 32R,17S,18S)-3-
[8-αιθυλ-132-µεθοξυκαρβονυλο-2,7,12,18-τετρα-
µεθυλ-13 /prime1-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-
κυκλοπενταν( at)-πορφυριν-17-υλο] προπιονικό
φυτύλιο (χαλκοχλωροφύλλη α)
Σύµπλοκο χαλκού ( II)µ ε( 1 32R,17S,18S)-3-[8-
αιθυλο-7-φορµυλο-132-µεθοξυκαρβονυλο-
2,12,18-τριµεθυλ-13 /prime1-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-
τετραϋδρο-κυκλοπενταν(ατ)-πορφυριν-17-υλο]
προπιονικό φυτύλιο (χαλκοχλωροφύλλη β)
Χηµικός τύπος Χαλκυκοχλωροφύλλη α: C55H72CuN4O5
Χαλκοχλωροφύλλη β: C55H70CuN4O6
Μοριακό βάρος Χαλκοχλωροφύλλη α: 932,75
Χαλκοχλωροφύλλη β: 946,73
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χαλκοχλωροφύλλες του-
λάχιστον 10 %
E1%
1cm540 σε µήκος κύµατος περίπου 422 nm
σε χλωροφόρµιο
E1%
1cm300 σε µήκος κύµατος περίπου 652 nm
σε χλωροφόρµιο
Περιγραφή Κηρώδες στερεό, του οποίου το χρώµα ποικίλλει
από κυανοπράσινο έως βαθύ πράσινο ανάλογα µετην πρώτη ύλη
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε χλωροφόρµιο στα
422nmπερίπου και στα 652 nmπερίπου
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών Ακετόνη
Μεθυλ-αιθυλ-
κετόνη
Μεθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
Αιθανόληµόνοι ή σε συνδυασµό
Προπανόλη-2
Εξάνιο
∆ιχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Ιόντα χαλκού 200 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Ολικός χαλκός 8,0 % των ολικών χαλκοχλωροφυλλινών κατ’ ανώ-
τατο όριο
E141 (ii) ΣΥΜΠΛΟΚΑΧΑ ΛΚΟΥ ΤΩΝ ΧΛΩΡΟΦΥΛΛΙΝΩΝ
Συνώνυµα Χαλκοχλωροφυλλινικό νάτριο, χαλκοχλωροφυλλι-
νικό κάλιο, CIΦυσικό Πράσινο S
Ορισµός Τα άλατα των χαλκοχλωροφυλλινών µε αλκάλια
λαµβάνονται µε την προσθήκη χαλκού στο προϊόνπου προκύπτει από τη σαπωνοποίηση εκχυλι-σµάτων µε διαλύτες φυσικών ποικιλιών βρωσίµωνφυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσου-
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 22
▼B
κνίδας. Με τη σαπωνοποίηση αποµακρύνονται οι
µεθυλεστερικές και φυτολεστερικές οµάδες ενώείναι δυνατόν να διασπαστεί µερικώς ο κυκλοπε-ντενικός δακτύλιος. Μετά την προσθήκη του χαλ-κού στις καθαρές χλωροφυλλίνες, οι όξινες οµάδεςεξουδετερώνονται προς σχηµατισµό των αλάτων µεκάλιο ή/και νάτριο.
Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιµποιούνται
µόνον οι εξής διαλύτες: ακετόνη, µεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωροµεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα,µεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.
Κατάταξη Πορφυρίνη
Αριθ.ColourIndex 75815
Αριθ.EINECS
Χηµική ονοµασία Οι κύριες χρωµοφόρες ενώσεις σε µορφή οξέος
είναι:
σύµπλοκο χαλκού µε 3-προπιονικό 10-καρβοξυλο-
4-αιθυλ-1,3,5,8-τετραµεθυλ-9-οξο-2-βινυλοφ ορβιν-
7-ύλιο (χαλκοχλωροφυλλίνη α) και
σύµπλοκο χαλκού µε 3-προπιονικό 10-καρβοξυλ-4-
αιθυλο-3-φορµυλο-1,5,8-τριµεθυλ-9-οξο-2-βινυλο-φορβιν-7-ύλιο (χαλκοχλωροφυλλίνη β)
Χηµικός τύπος Χαλκοχλωροφυλλίνη α (σε µορφή οξέος):
C34H32CuN4O5
Χαλκοχλωροφυλλίνη β (σε µορφή οξέος):
C34H30CuN4O6
Μοριακό βάρος Χαλκοχλωροφυλλίνη α: 640,20
Χαλκοκλωροφυλλίνη β: 654,18
Σε περίπτωση διάσπασης του κυκλοπεντενικού
δακτυλίου, κάθε µοριακό βάρος αυξάνεται κατά 18Dalton
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χαλκοκλωροφυλλίνες
τουλάχιστον 95 %, προσδιοριζόµενη σε δείγµα που
έχει ξηρανθεί στους 100 °Cµια ώρα
E1%
1cm565 σε µήκος κύµατος περίπου 405 nm
σε υδατικό ρυθµιστικό διάλυµα φωσφορικών
ιόντων µεpH7,5
E1%
1cm145 σε µήκος κύµατος περίπου 630 nm
σε υδατικό ρυθµιστικό διάλυµα φωσφορικών
ιόντων µεpH7,5
Περιγραφή Βαθυπράσινη έως κυανόµαυρη σκόνη
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε υδατικό ρυθµιστικό διά-
λυµα φωσφορικών ιόντων µε pH7,5 στα 405 nm
περίπου και στα 630 nmπερίπου
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών Ακετόνη
Μεθυλ-αιθυλ-
κετόνη
Μεθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
Αιθανόληµόνοι ή σε συνδυασµό
Προπανόλη-2
Εξάνιο
∆ιχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Ιόντα χαλκού 200 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Ολικός χαλκός 8,0 % των ολικών χαλκοχλωροφυλλινών κατ’ ανώ-
τατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 23
▼B
E142 ΠΡΑΣΙΝΟ S
Συνώνυµα CIΠράσινο τροφίµων 4, Λαµπρό πράσινο BS
Ορισµός Το πράσινο Sσυνίσταται κυρίως από άλας µε
νάτριο του N-[4-[[4-(διµεθυλ-
αµινο)-φαινυλο](2-υδροξυ-3,6-δισουλφο-ναφθαλεν-1-υλο)-µεθυλενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]- N-
µεθυλοµεθαναµινίου και βοηθητικές χρωστικέςύλες, µαζί µε χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως τοκύριο άχρωµο συστατικό.
Το πράσινο Sπεριγράφεται ως το άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-στιο και κάλιο.
Κατάταξη Τριαρυλοµεθάνιο
Αριθ.ColourIndex 44090
Αριθ.EINECS 221-409-2
Χηµική ονοµασία Άλας µε νάτριο του N-[4-[[4-(διµεθυλ-αµινο)-
φαινυλο](2-υδροξυ-3,6-δισουλφο-ναφθαλεν-1-υλο)-µεθυλενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]- N-
µεθυλοµεθαναµινίου
5-[4-διµεθυλ-αµινο-α-(4-διµεθυλ-ιµινιο-κυκλοεξα-διεν-2,5-υλιδενο)βενζυλ]-6-υδροξυ-7-σουλφοναφ-
θαλινο-2-σουλφονικό νάτριο (εναλλακτική χηµική
ονοµασία)
Χηµικός τύπος C27H25N2NaO7S2
Μοριακό βάρος 576,63
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 80 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm1 720 σε µήκος κύµατος περίπου 632 m
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος βαθυµπλέ ή βαθυπράσι-
νου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 632 nmπερί-
που
Β. Μπλε ή πράσινο υδατικό διά-λυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πληνχρωστικών υλών:
4,4/prime1-
δις(διµεθυλαµινο)-βενζυδρόλη0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
4,4/prime1-δις(διµεθυλαµινο)-
βενζοφαινόνη0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-δισουλ-
φονικό οξύ0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Λευκοένωση 5,0 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµίνες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-
λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 24
▼B
E150aΑΠΛΟΚΑΡΑΜΕΛΟΧΡΩΜΑ
Ορισµός Το απλό καραµελόχρωµα παρασκευάζεται µε ελεγ-
χόµενη θερµική κατεργασία υδατανθράκων (θρε-πτικές γλυκαντικές ύλες του εµπορίου, ποιότηταςτροφίµων, που είναι τα µονοµερή γλυκόζη καιφρουκτόζη ή/και τα πολυµερή τους, π.χ. σιρόπιαγλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιµβερτοσακχά-ρου και δεξτρόζη). Για να υπ οβοηθηθεί η καραµε-
λοποίηση, µπορούν να χρησιµοπο ιηθούν οξέα,
αλκάλια και άλατα, εκτός από ενώσεις του αµµω-νίου και του θειώδους οξέος.
Αριθ.EINECS 232-435-9
Περιγραφή Υγρά ή στερεά χρώµατος σκοτεινού καστανού έως
µαύρου
Καθαρότητα
Χρωστική ύλη δεσµευόµενη απόκυτταρίνηDEAE50 % κατ’ ανώτατο όριο
Χρωστική ύλη δεσµευόµενη από
φωσφορυλιωµένη κυτταρίνη50 % κατ’ ανώτατο όριο
Χρωµατική ένταση(1) 0,01-0,12
Ολικόάζωτο 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
Ολικόθείο 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Αρσενικό 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 2 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)2 5 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
(1) Η χρωµατική ένταση ορίζεται ως η απορρόφηση υδατικού διαλύµατος στερεών υλών καραµελοχρώµα-
τος συγκεντρώσεως 0,1 % ( W/V) στα 610nmµέσα σε κυψελίδα του 1 cm.
E150βΚΑΥΣΤΙΚΟΘΕΙΩ∆ΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΟΧΡΩΜΑ
Ορισµός Το καυστικό θειώδες καραµελόχρωµα παρασκευά-
ζεται µε ελεγχόµενη θερµική κατεργασία υδατανθ-ράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εµπορίουποιότητας τροφίµων, που είναι τα µονοµερή γλυ-κόζη και φρουκτόζη ή/και τα πολυµερή τους, π.χ.σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιµβερ-τοσακχάρου και δεξτρόζη), µε ή χωρίς οξέα ήαλκάλια, παρουσία θειωδών ενώσεων (θειώδες οξύ,θειώδες και όξινο θειώδες κάλιο, θειώδες και όξινοθειώδες νάτριο). ∆εν χρησιµοποιούνται ενώσειςτου αµµωνίου.
Αριθ.EINECS 232-435-9
Περιγραφή Υγρά ή στερεά χρώµατος σκοτεινού καστανού έως
µαύρου
Καθαρότητα
Χρωστική ύλη δεσµευόµενη απόκυτταρίνηDEAEΆνω του 50 %
Χρωµατική ένταση(1) 0,05-0,13
Ολικόάζωτο 0,3 %(2) κατ’ ανώτατο όριο
∆ιοξείδιο του θείου 0,2 %(2) κατ’ ανώτατο όριο
Ολικόθείο 0,3-3,5 %(2)
Θείο δεσµευόµενο από κυτταρίνη
DEAEΆνω του 40 %
Λόγος απορρόφησης της χρωσ τική
ύλης που δεσµεύεται από κυτταρίνηDEAE19-34
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 25
▼B
Λόγος απορρόφησης ( A280/A560) Μεγαλύτερος από 50
Αρσενικό 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 2 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)2 5 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
(1) Η χρωµατική ένταση ορίξεται ως η απορρόφηση υδατικού διαλύµατος στερεών υλών καραµελοχρώµα-
τος συγκεντρώσεως 0,1 % ( W/V) στα 610nmµέσα σε κυψελίδα του 1 cm.
(2) Εκφραζόµενη σε ισοδύναµη χρωστική ύλη, δηλαδή σε προϊόν του οποίου η χρωµατική ένταση είναι 0,1
µονάδες απορρόφησης.
E150γΕΝΑΜΜΩΝΙΟΚΑΡΑΜΕΛΟΧΡΩΜΑ
Ορισµός Το εναµµώνιο καραµελόχρωµα παρασκευάζεται µε
ελεγχόµενη θερµική κατεργασία υδατανθράκων(θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εµπορίου ποιότη-τας τροφίµων, που είναι τα µονοµερή γλυκόζη καιφρουκτόζη ή/και τα πολυµερή τους, π.χ. σιρόπιαγλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιµβερτοσακχά-ρου και δεξτρόζη), µε ή χωρίς οξέα ή αλκάλια,παρουσία ενώσεων του αµµωνίου (υδροξείδιο τουαµµωνίου, ανθρακικό και όξινο ανθρακικό αµµώνιοκαι φωσφορικό αµµώνιο). ∆εν χρησιµοποιούνταιθειώδεις ενώσεις.
Αριθ.EINECS 232-435-9
Περιγραφή Υγρά ή στερεά χρώµατος σκοτεινού καστανού έως
µαύρου
Καθαρότητα
Χρωστική ύλη δεσµευόµενη απόκυτταρίνηDEAE50 % κατ’ ανώτατο όριο
Χρωστική ύλη δεσµευόµενη από
φωσφορυλιωµένη κυτταρίνηΆνω του 50 %
Χρωµατική ένταση(1) 0,08-0,36
Αµµωνιακόάζωτο 0,3 %(2) κατ’ ανώτατο όριο
4-µεθυλ-ιµιδαζόλιο 250 mg/kg(2) κατ’ ανώτατο όριο
2-ακετυλ-4-τετραϋδροξυ-βουτυλιµι-
δαζόλιο10mg/kg(2) κατ’ ανώτατο όριο
Ολικόθείο 0,2 %(2) κατ’ ανώτατο όριο
Ολικόάζωτο 0,7-3,3 %(2)
Λόγος απορρόφησης της
χρωστικής ύλης που δεσµεύεταιαπό φωσφορυλιωµένη κυτταρίνη13-35
Αρσενικό 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 2 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)2 5 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
(1) Η χρωµατική ένταση ορίζεται ως η απορρόφηση υδατικού διαλύµατος στερεών υλών καραµελοχρώµα-
τος συγκεντρώσεως 0,1 % ( W/V) στα 610nmµέσα σε κυψελίδα του 1 cm.
(2) Εκφραζόµενη σε ισοδύναµη χρωστική ύλη, δηλαδή σε προϊόν του οποίου η χρωµατική ένταση είναι 0,1
µονάδες απορρόφησης.
E150δΕΝΑΜΜΩΝΙΟΘΕΙΩ∆ΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΟΧΡΩΜΑ
Ορισµός Το εναµµώνιο θειώδες καραµελόχρωµα παρασκευά-
ζεται µε ελεγχόµενη θερµική κατεργασία υδατανθ-ράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εµπορίουποιότητας τροφίµων, που είναι τα µονοµερή γλυ-κόζη και φρουκτόζη ή/και τα πολυµερή τους, π.χ.σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιµβερ-τοσακχάρου και δεξτρόζη), µε ή χωρίς οξέα ήαλκάλια, παρουσία και θειωδών και εναµµωνίωνενώσεων (θειώδες οξύ, θειώδες και όξινο θειώδεςκάλιο, θειώδες και όξινο θειώδες νάτριο, υδροξεί-
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 26
▼B
διο του αµµωνίου, ανθρακικό και όξινο ανθρακικό
αµµώνιο, φωσφορικό αµµώνιο, θειικό αµµώνιο,θειώδες και όξινο θειώδες αµµώνιο).
Αριθ.EINECS 232-435-9
Περιγραφή Υγρά ή στερεά χρώµατος σκοτεινού καστανού έως
µαύρου
Καθαρότητα
Χρωστική ύλη δεσµευόµενη απόκυτταρίνηDEAEΆνω του 50 %
Χρωµατική ένταση(1) 0,10-0,60
Αµµωνιακόάζωτο 0,6 %(2) κατ’ ανώτατο όριο
∆ιοξείδιο του θείου 0,2 %(2) κατ’ ανώτατο όριο
4-µεθυλ-ιµιδαζόλιο 250 mg/kg(2) κατ’ ανώτατο όριο
Ολικόάζωτο 0,3-1,7 %(2)
Ολικόθείο 0,8-2,5 %(2)
Λόγος αζώτου προς θείο του ιζήµα-
τος που λαµβάνεται µε αλκοόλη0,7-2,7
Λόγος απορρόφησης του ιζήµατος
που λαµβάνεται µε αλκοόλη(3)8-14
Λόγος απορρόφησης ( A280/Α560) 50 κατ’ ανώτατο όριο
Αρσενικό 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 2 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)2 5 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
(1) Η χρωµατική ένταση ορίζεται ως η απορρόφηση υδατικού διαλύµατος στερεών υλών καραµελοχρώµα-
τος συγκεντρώσεως 0,1 % ( W/V) στα 610nmµέσα σε κυψελίδα του 1 cm.
(2) Εκφραζόµενη σε ισοδύναµη χρωστική ύλη, δηλαδή σε προϊόν του οποίου η χρωµατική ένταση είναι 0,1
µονάδες απορρόφησης.
(3) Ο λόγος απορρόφησης του ιζήµατος που λαµβάνεται µε αλκοόλη ορίζεται ως το πηλίκο της απορ-
ρόφησης του ιζήµατος στα 280 nmδιά της απορρόφησής του στα 560 nm(κυψελίδα 1 cm).
E151ΛΑΜΠΡΟΜΑΥΡΟ BM,ΜΑΥΡΟ PN
Συνώνυµα CIΜαύρο τροφίµων 1
Ορισµός Το λαµπρό µαύρο BNσυνίσταται κυρίως από 4-ακε-
ταµιδο-5-υδροξυ-6[7-σουλφο-4-(4-σουλφοφαινυ-λαζω)-1-ναφθυλαζω]ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικόνάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µεχλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωµοσυστατικό.
Το λαµπρό µαύρο BNπεριγράφεται ως το άλας µε
νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτωνµε ασβέστιο και κάλιο.
Κατάταξη ∆ιαζώσωµα
Αριθ.ColourIndex 28440
Αριθ.EINECS 219-746-5
Χηµική ονοµασία 4-ακεταµιδο-5-υδροξυ-6-[7-σουλφο-4-(4-σουλφοφαι-
νυλαζω)-1-ναφθυλαζω]ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικόνάτριο
Χηµικός τύπος C28H17N5Na4O14S4
Μοριακό βάρος 867,69
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 80 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm530 σε µήκος κύµατος περίπου 570 nm
σε υδατικό διάλυµα
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος µαύρου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό στα 570 nmπερί-
που
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 27
▼B
Β. Μαύρο-υποκύανο υδατικό διά-
λυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 10 % κατ’ ανώτατο όριο (εκφραζόµενη επί της
περιεκτικότητας σε χρώµα)
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
4-ακεταµιδο-5-υδροξυ-ναφθαλινο-
1,7-δισουλφονικό οξύ
4-αµινο-5-υδροξυ-ναφθαλινο-1,7-
δισουλφονικό οξύ
8-αµινο-ναφθαλινο-2-σουλφονικό
οξύΟλικές, 0,8 % κατ’ ανώτατο όριο
4,4/prime1-διαζωα-
µινο-δι(βενζολοσουλφονικό) οξύ
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (όπως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E153ΦΥΤΙΚΟΣΑΝΘΡΑΚΑΣ
Συνώνυµα Φυτικό µαύρο
Ορισµός Ο φυτικός άνθρακας παράγεται µε απανθράκωση
φυτικών υλών, όπως ξύλο, κατάλοιπα κυτταρίνης,τύρφη και φλοιός κοκκοκαρύου και άλλων καρπών.Η πρώτη ύλη απανθρακώνεται σε υψηλές θερµο-κρασίες. Αποτελείται κυρίως από λεπτοµερισµένοάνθρακα και µπορεί να περιέχει µικρές ποσότητεςαζώτου, υδρογόνου και οξυγόνου. Μετά την παρα-σκευή, το προϊόν ενδέχεται να απορροφήσεικάποιο π οσοστό υγρασ ίας.
Αριθ.ColourIndex 77266
Αριθ.EINECS 215-609-9
Χηµική ονοµασία Άνθρακας
Χηµικός τύπος C
Μοριακό βάρος 12,01
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε άνθρακα τουλάχιστον 95 %,
υπολογιζόµενη επί άνυδρης και απαλλαγµένης από
τέφρα ουσίας
Περιγραφή Μαύρη σκόνη, άοσµη και άγευστη
Ταυτοποίηση
Α. ∆ιαλυτότητα Αδιάλυτη στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες
Β. Καύση Όταν πυρακτώνεται, καίεται αργά χωρίς φλόγα
Καθαρότητα
Τέφρα (ολική) 4,0 % κατ’ ανώτατο όριο (θερµοκρασία ανάφλεξης:
625 °C)
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 28
▼B
Πολυαρωµατικοί υδρογονάνθρακες Το εκχύλισµα που λαµβάνεται µε εκχύλιση 1 gτου
προϊόντος µε 10 gκαθαρού κυκλοεξανίου σε
συσκευή συνεχούς εκχυλίσεως, πρέπει να είναι
άχρωµο, ο δε φθορισµός του εκχυλίσµατος σε υπε-ριώδες φωςδεν πρέπει να είναι εντονότερος από τοφθορισµό διαλύµατος 0,100 mgθειικής κινίνης σε
1 000mlθειικού οξέος 0,01 M
Απώλεια κατά την ξήρανση 12 % κατ’ ανώτατο όριο (120 °C,4ώ ρ ε ς )
Ύλες διαλυτές σε αλκάλια Το διήθηµα που λαµβάνεται µε βρασµό 2 gδείγµα-
τος µε 20mlκανονικού διαλύµατος υδροξειδίου του
νατρίου και διήθηση, πρέπει να είναι άχρωµο
E154ΚΑΣΤΑΝΟ FK
Συνώνυµα CIΚαστανό τροφίµων 1
Ορισµός Το καστανό FKσυνίσταται από µείγµα:
I4-(2,4-διαµινο-φαινυλαζω)βενζολοσουλφονικού
νατρίου
II4-(4,6-διαµινο- m-βενζυλαζω)βενζολοσουλφονικού
νατρίου
IIIδινατρίου άλατος του 4,4 /prime1-(4,6-διαµινο-1,3-φαι-
νυλενοδιαζω)δι(βενζολοσουλφονικού)οξέος
IVδινατρίου άλατος του 4,4 /prime1-(2,4-διαµινο-1,3-φαι-
νυλενοδιαζω)δι(βενζολοσουλφονικού)οξέος
Vδινατρίου άλατος του 4,4 /prime1-(2,4-διαµινο-5-
µεθυλο-1,3-φαινυλενο-διαζω)δι(βενζολοσουλφονικού)οξέος
VIτρινατρίου άλατος του 4,4 /prime1,4/primedbl1-(2,4-διαµινοβενζε-
νυλ-1,3,5-τριαζω)τρι(βενζολοσουλφονικού)οξέος
και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µε νερόκαθώς και χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως τακύρια άχρωµα συστατικά.
Το καστανό FKπεριγράφεται ωςτο άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-
στιο και κάλιο καθώς και της αντίστοιχης λάκκαςαργιλίου.
Ισχύουν οι γενικές προδιαγραφές για τις λάκκες
αργιλίου των χρωστικών υλών.
Κατάταξη Αζόχρωµα (µείγµα αζω-, διαζω- και τριαζωχρω-
µάτων)
Αριθ.EINECS
Χηµική ονοµασία Μείγµα: I4-(2,4-διαµινο-φαινυλαζω)βενζολοσουλφονικού
νατρίου
II4-(4,6-διαµινο- m-βενζυλαζω)βενζολοσουλφονικού
νατρίου
IIIδινατρίου άλατος του 4,4 /prime1-(4,6-διαµινο-1,3-φαι-
νυλενοδιαζω)δι(βενζολοσουλφονικού)οξέος
IVδινατρίου άλατος του 4,4 /prime1-(2,4-διαµινο-1,3-φαι-
νυλενοδιαζω)δι(βενζολοσουλφονικού)οξέος
Vδινατρίου άλατος του 4,4 /prime1-(2,4-διαµινο-5-
µεθυλο-1,3-φαινυλενοδιαζω)δι(βενζολ οσου-
λφονικού)οξέος
VIτρινατρίου άλατος του 4,4 /prime1,4/primedbl1-(2,4-διαµινοβενζε-
νυλ-1,3,5-τριαζω)τρι(βενζολοσουλφονικού)οξέος
Χηµικός τύπος IC12H11N4NaO3S
II C13H13N4NaO3S
III C18H14N6Na2O6S2
IV C18H14N6Na2O6S2
VC19H16N6Na2O6S2
VI C24H17N8Na3O9S3
Μοριακό βάρος I314,30
II328,33
III520,46
IV520,46
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 29
▼B
V534,47
VI726,59
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 70 %.
Επί του συνόλου των περιεχοµένων χρωστικώνυλών, οι αναλογίες των συστατικών δεν πρέπει ναυπερβαίνουν τα εξής π οσοστά:I26 %
II17 %
III17 %
IV16 %
V20 %
VI16 %
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι καστανοκόκκινου χρώµατος
Ταυτοποίηση
Πορτοκαλί έως υπέρυθρο διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 3,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
4-αµινοβενζολο-1-σουλφονικόοξύ0,7 % κατ’ ανώτατο όριο
m-φαινυλενοδιαµίνη και 4-
µεθυλ-m-φαινυλενοδιαµίνη0,35 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµίνες εκτός από m-
φαινυλενοδιαµίνη και 4-µεθυλ- m-
φαινυλενοδιαµίνη0,007 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-
λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυµα µε pH7
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E155ΚΑΣΤΑΝΟ HT
Συνώνυµα CIΚαστανό τροφίµων 3, Chocolate brown HT
Ορισµός Το καστανό HTσυνίσταται κυρίως από 4,4 /prime1-(2,4-
διυδροξυ-5-υδροξυµεθυλο-1,3-φαινυλενο-διαζω)-δι(ναφθαλινο-1-σουλφονικό) νάτριο καιβοηθητικές χρωστικές ύλες, µαζί µε χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωµο συστατικό.
Το καστανό HTπεριγράφεται ωςτο άλας µε νάτριο.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων µε ασβέ-στιο και κάλιο.
Κατάταξη ∆ιαζώσωµα
Αριθ.ColourIndex 20285
Αριθ.EINECS 224-924-0
Χηµική ονοµασία 4,4 /prime1-(2,4-διυδροξυ-5-υδροξυµεθυλο-1,3-φαινυλενο-
διαζω)-δι(ναφθαλινο-1-σουλφονικό) νάτριο
Χηµικός τύπος C27H18N4Na2O9S2
Μοριακό βάρος 652,57
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 70 %, υπολογιζόµενη σε άλας µε νάτριο
E1%
1cm403 σε µήκος κύµατος περίπου 460 nm
σε υδατικό διάλυµα µε pH7
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 30
▼B
Περιγραφή Σκόνη ή κόκκοι χρώµατος καστανοκόκκινου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό µε pH7 στα 460nm
περίπου
Β. Καστανόχρωµο υδατικό διάλυµα
Καθαρότητα
Ύλες αδιάλυτες στο νερό 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 10 % κατ’ ανώτατο όριο (µέθοδος TLC)
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
4-αµινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό
αξύ0,7 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµίνες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόµενες ως ανι-λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυµα µε pH7
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
▼M1
E160aπερίπτωση i)Μείγµατακαροτενίων
1. ΦΥΤΙΚΑ ΚΑΡΟΤΕΝΙΑ
Συνώνυµα CI Food Orange (πορτοκαλί τροφίµων) 5
Ορισµός Μείγµατα καροτενίων λαµβάνονται από φυσικές
ποικιλίες εδώδιµων φυτών, καρότα, φυτικά έλαια,χορτάρι, ήµερο τριφύλλι (µηδική η ήµερος) καιτσουκνίδα (κνίδη) δι’ εκχυλίσεως αυτών µε δια-λύτη.
Η κύρια χρωστική ουσία αποτελείται από καροτε-
νοειδή, µεταξύ των οποίων υπερισχύει το β-καρο-τένιο, ενώ ενδέχεται να περιέχονται επίσης α-καροτένιο, γ-καροτένιο και άλλες χρωστικές. Επι-πλέον των χρωστικών, η εν λόγω ουσία ενδέχεταινα περιέχει έλαια, λίπη και κηρούς που απαντούνως φυσικά συστατικά στο πρωτογενές υλικό.
Για την εκχύλιση µπ ορούν να χρησιµοποιο ύνται
µόνο οι εξής διαλύτες: ακετόνη, µεθυλοαιθυλοκε-
τόνη, µεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2, εξάνιο,διχλωροµεθάνιο και διοξείδιο τον άνθρακα.
Τάξη Καροτενοειδή
ΑριθµόςColourIndex 75130
EINECS 230-636-6
Χηµικός τύπος β-καροτένιο: C40H56
Μοριακό βάρος β-καροτένιο: 536,88
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε καροτένια (υπολογιζόµενη σε
β-καροτένιο) όχι µικρότερη από 5 %. Για προϊόντα
λαµβανόµενα µε εκχύλιση φυτικών ελαίων: όχιµικρότερη από 0,2 % σε εδώδιµα λίπη.
E1%
1cm2500 σε 440 έως 457 nmσε κυκλοεξάνιο.
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο σε κυκλοεξάνιο και σε µήκη κύµατος
440nm —457nmκαι 470nm —486nm
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 31
▼M1
Καθαρότητα
Υπολείµµατα διαλυτών Ακετόνη
Μεθυλοαιθυλοκε-
τόνη
Μεθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατο
Προπανόλη-2όριο, µόνη ή σε συνδυασµό
Εξάνιο
Αιθανόλη
∆ιχλωροαιθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (όπως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
2. ΚΑΡΟΤΕΝΙΑ ΑΠΟ ΦΥΚΗ
Ορισµός Μείγµατα καροτενίων παράγονται επίσης από τα
φύκηDunaliella s αlina, που φύονται σε µεγάλες
αλµυρές λίµνες στην Whyalla της Νότιας Αυστρα-
λίας. Βήτα - καροτένιο λαµβάνεται δι’ εκχυλίσεωςµε αιθέριο έλαιο. Το παρασκεύασµα είναι αιώρηµα20—30 % σε σογιέλαιο που περιέχει φυσικές
τοκοφερόλες (έως 0,3 %). Η αναλογία ισοµερώνtrans- καιcis-είναι της τάξεως 50/50 —71/29.
Η κύρια, χρωστική ουσία αποτελείται από καροτε-νοειδή, µεταξύ των οποίων υπερισχύει το β-καρο-τένιο, ενώ ενδέχεται να περιέχονται επίσης α-καροτένιο, λουτεϊνη, ζεαξανθίνη και βήτα-κρυπτο-ξανθίνη. Επιπλέον των χρωστικών, η εν λόγωουσία ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη καικηρούς που απαντούν ως φυσικά συστατικά στοπρωτογενές υλικό.
Τάξη Καροτενοειδή
ΑριθµόςColourIndex 75130
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε καροτένια (υπολογιζόµενα σε
β-καροτένιο) όχι µικρότερη από 20 %.
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο σε κυκλοεξάνιο και σε µήκη κύµατος
448nm —457nmκαι 474nm —486nm
Καθαρότητα
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (όπως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
▼B
E160α( ii)Β-ΚΑΡΟΤΕΝΙΟ
Συνώνυµα CIΠορτοκαλί τροφίµων 5
Ορισµός Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν κατά κύριο λόγο
για όλα ταtransισοµερή του β-καροτενίου, συνο-
δευόµενα από µικρές ποσότητες άλλων καροτε-νοειδών. Τα αραιωµένα και σταθεροποιηµέναπαρασκευάσµατα είναι δυνατόν να περιέχουν τα cis
καιtransισοµερή σε διαφορετικές αναλογίες.
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.ColourIndex 40800
Αριθ.EINECS 230-636-6
Χηµική ονοµασία β-Καροτένιο, β,β-Καροτένιο
Χηµικός τύπος C40H56
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 32
▼B
Μοριακό βάρος 536,88
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 96 % (εκφραζόµενη σε β-καροτένιο)
E1%
1cm2 500 σε µήκος κύµατος περίπου
453-456nmσε κυκλοεξάνιο
Περιγραφή Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώµατος κόκ-
κινου ή καστανοκόκκινου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 453-
456nmπερίπου
Καθαρότητα
Θειική τέφρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες Καροτενοειδή εκτός από β-καροτένιο: 3,0 % κατ’
ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών υλών
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E160βΑΝΝΑΤΟ,ΜΠΙΞΙΝΗ,ΝΟΡΜΠΙΞΙΝΗ
Συνώνυµα CIΦυσικό πορτοκαλί 4
Ορισµός
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.ColourIndex 75120
Αριθ.EINECS Αννάτο: 215-735-4, εκχύλισµα σπερµάτων αννάτο:
289-561-2, µπιξίνη: 230-248-7
Χηµική ονοµασία
Μπιξίνη: Όξινος 6 /prime1-µεθυλεστέρας του 9 /prime1-
cis-6,6 /prime1-διαποκαροτενο-6,6 /prime1-
δικαρβονικού οξέος
Όξινος 6 /prime1-µεθυλεστέρας του 9 /prime1-
trans-6,6 /prime1-διαποκαροτενο-6,6 /prime1-
δικαρβονικού οξέος
Νορµπιξίνη: 9 /prime1-cis-6,6 /prime1-διαποκαροτενο-6,6 /prime1-
δικαρβονικό οξύ
9/prime1-trans-6,6 /prime1-διαποκαροτενο-6,6 /prime1-
δικαρβονικό οξύ
Χηµικός τύπος Μπιξίνη: C25H30O4
Νορµπιξίνη: C24H28O4
Μοριακό βάρος Μπιξίνη:394,51
Νορµπιξίνη:380,48
Περιγραφή Σκόνη, εναιώρηµα ή διάλυµα χρώµατος καστανο-
κόκκινου
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία (Μπιξίνη) Μέγιστα απ ορρόφησης σε αραιό
διάλυµαKOHστα 482nmπερίπου
(Νορµπιξίνη) Μέγιστα απ ορρόφησης σε αραιό
διάλυµαKOHστα 482nmπερίπου
i)Εκχυλίσµαταµπιξίνηςκαινορµπι-
ξίνηςµεδιαλύτες
Ορισµός Η µπιξίνη παρασκευάζεται µε εκχύλιση του εξωτε-
ρικού περιβλήµατος των σπερµάτων του δένδρουανάττο ( Bixa orellana L .) µε έναν ή περισσότερους
από τους διαλύτες ακετόνη, µεθανόλη, εξάνιο,διχλωροµεθάνιο ή διοξείδιο του άνθρακα, ακο-λουθούµενη από αποµάκρυνση του διαλύτη.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 33
▼B
Η νορµπιξίνη παρασκευάζεται µε υδρόλυση του
εκχυλίσµατος µπιξίνης µε υδατικά διαλύµατα αλκα-λίων.
Η µπιξίνη και η νορµπιξίνη ενδέχεται να περιέ-
χουν και άλλες ύλες που συνεκχυλίζονται από τασπέρµατα του δένδρου ανάττο.
Η σκόνη µπιξίνης περιέχει πολλά χρωµοφόρα
συστατικά, από τα οποία το κυριότερο αυτούσιοείναι η µπιξίνη και τα οποία απαντούν τόσο σε cis
όσο και σεtransµορφή, είναι δε δυνατόν να περιέ-
χει επίσης προϊόντα θερµικής διάσπασης της µπι-ξίνης.
Η σκόνη νορµπιξίνης περιέχει ως κύρια χρωστική
το προϊόν υδρόλυσης της µπιξίνης σε µορφήαλάτων µε νάτριο ή κάλιο, απαντούν δε τόσο τα cis
όσο και τα transισοµερή.
∆οκιµασία Περιεκτικότητα ολικών καροτενοειδών στις σκό-
νες µπιξίνης τουλάχιστον 75 %, υπολογιζόµενη σε
µπιξίνη.
Περιεκτικότητα ολικών καροτενοειδών στις σκό-
νες νορµπιξίνης τουλάχιστον 25 %, υπολογιζόµενησε νορµπιξίνη.
(Μπιξίνη) E1%
1cm2 870 σε µήκος
κύµατος περίπου 502 nmσε
χλωροφόρµιο
(Νορµπιξίνη) E1%
1cm2 870 σε µήκος
κύµατος περίπου 482 nmσε
διάλυµα ΚΟΗ
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών ακετόνη
µεθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
εξάνιοµόνοι ή σε συνδυασµό
διχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
ii)Αλκαλικάεκχυλίσµαταανάττο
Ορισµός Το υδατοδιαλυτό ανάττο παρασκευάζεται µε εκχύ-
λιση του εξωτερικού περιβλήµατος των σπερµάτωντου δένδρου ανάττο ( Bixa orellana L .) µε υδατικά
διαλύµατα αλκαλίων.
Το υδατοδιαλυτό ανάττο περιέχει ως κύρια
χρωστική νορµπιξίνη το προϊόν υδρόλυσης τηςµπιξίνης, σε µορφή αλάτωνµε νάτριο ή κάλιο, απα-ντούν δε τόσο τα cisόσο και τα transισοµερή.
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικά καροτενοειδή τουλάχι-
στον 0,1 %, εκφραζόµενη σε νορµπιξίνη.
(Νορµπιξίνη)
Καθαρότητα
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ανώτατο όριο
iii)Εκχυλίσµαταανάττοσεέλαιο
Ορισµός Τα εκχυλίσµατα ανάττο σε έλαιο, σε µορφή διαλύ-
µατος ή εναιωρήµατος, παρασκευάζονται µε εκχύ-λιση του εξωτερικού περιβλήµατος των σπερµάτωντου δένδρου ανάττο ( Bixa orellana L .) µε βρώσιµα
φυτικά έλαια. Τα εκχυλίσµατα ανάττο σε έλαιο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 34
▼B
περιέχουν πολλά χρωµοφόρα συστατικά, από τα
οποία το κυριότερο αυτούσιο είναι η µπιξίνη και ταοποία απαντούν τόσο σε cisόσο και σεtransµορφή,
είναι δε δυνατόν να περιέχουν επίσης προϊόνταθερµικής διάσπασης της µπιξίνης.
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικά καροτενοειδή τουλάχι-
στον 0,1 %, εκφαζόµενη σε µπιξίνη.
(Μπιξίνη) E1%
1cm2 870 σε µήκος
κύµατος περίπου 502 nmσε
χλωροφόρµιο
Καθαρότητα
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ανώτατο όριο
E160γΕΚΧΥΛΙΣΜΑΠΑΠΡΙΚΑΣ,ΚΑΨΑΝΘΙΝΗ,ΚΑΨΟΡΟΥΜΠΙΝΗ
Συνώνυµα Ελαιορητίνη πάπρικας
Ορισµός Το εκχύλισµα πάπρικας λαµβάνεται µε εκχύλιση
µε διαλύτες της πάπρικας, δηλαδή του καρπού —
µε ή χωρίς σπέρµατα —φυσικών ποικιλιών του
φυτούCapsicum annuum L ., και περιέχει τις κυριό-
τερες χρωστικές αυτού του καρυκεύµατος, πουείναι η καψανθίνη και η καψ ορουµπίνη. Περιέχει
επίσης µεγάλη ποικιλία άλλων χρωµοφόρων ενώ-σεων.
Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιµοποιού-νται µόνον οι εξής διαλύτες: µεθανόλη, αιθανόλη,ακετόνη, εξάνιο, διχλωροµεθάνιο, οξικός αιθυλε-στέρας και διοξείδιο του άνθρακα.
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.EINECS Καψανθίνη: 207-364-1, καψ ορουµπίνη: 207-425-2
Χηµική ονοµασία Καψανθίνη: (3 R,3/prime1S,5/prime1R)-3,3 /prime1-διυδροξυ-β,
k-καροτενο-6-όνη
Καψορουµπίνη: (3S,3/prime1S,5R,5R/prime1)-3,3 /prime1-διυδροξυ-k,
k-καροτενο-6,6 /prime1-διόνη
Χηµικός τύπος Καψανθίνη: C40H56O3
Καψορουµπίνη: C40H56O4
Μοριακό βάρος Καψανθίνη: 584,85
Καψορουµπίνη: 600,85
∆οκιµασία Εκχύλισµα πάπρικας: περιεκτικότητα σε καροτε-
νοειδή τουλάχιστον 7 % και σε καψανθίνη/καψο-ρουµπίνη τουλάχιστον 30 % των ολικών καροτε-νοειδών
E1%
1cm2 100 σε µήκος κύµατος περίπου 462 nm
σε ακετόνη
Περιγραφή Βαθυκόκκινο παχύρρευστο υγρό
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε ακετόνη στα 462 nm
περίπου
Β. Χρωστική αντίδραση Μια σταγόνα δείγµατος σε 2-3 σταγόνες χλωρο-
φορµίου παρέχει µε την προσθήκη µιας σταγόναςθειικού οξέος βαθυκύανη χρώση
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 35
▼B
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών οξικός αιθυλε-
στέρας
µεθανόλη
αιθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
µόνοι ή σε συνδυασµό
ακετόνη
εξάνιο
διχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Καψαϊκίνη 250 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E160δΛΥΚΟΠΕΝΙΟ
Συνώνυµα Φυσικό κίτρινο 27
Ορισµός Το λυκοπένιο λαµβάνεται µε εκχύλιση µε διαλύτες
φυσικών ποικιλιών της τοµάτας ( Lycopersicon escu -
lentum L.), ακολουθούµενη από αποµάκρυνση του
διαλύτη. Επιτρέπεται να χρησιµοποιούνται µόνονοι εξής διαλύτες: διχλωροµεθάνιο, διοξείδιο τουάνθρακα, οξικός αιθυλεστέρας, ακετόνη, προπα-νόλη-2, µεθανόλη, αιθανόλη, εξάνιο. Το κύριοχρωµοφόρο συστατικό της τοµάτας είναι το λυκο-πένιο ενώ σε µικρές ποσότητες απαντούν και άλλακαροτενοειδή. Εκτός από τις χρωστικές, το προϊόνενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη, κηρούς καιαρτυµατικές ύλες που αποτελούν φυσικά συστατικάτης τοµάτας.
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.ColourIndex 75125
Αριθ.EINECS
Χηµική ονοµασία Λυκοπένιο: ψ, ψ-καροτένιο
Χηµικός τύπος C40H56
Μοριακό βάρος 536,85
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 5 %
E1%
1cm3 450 σε µήκος κύµατος περίπου 472 nm
σε εξάνιο
Περιγραφή Βαθυκόκκινο παχύρρευστο υγρό
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε ε ξάνιο στα 472 nmπερί-
που
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών οξικός αιθυλε-
στέρας
µεθανόλη
αιθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
ακετόνηµόνοι ή σε συνδυασµό
εξάνιο
προπανόλη-2
διχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Θειική τέφρα 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 36
▼B
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E160εΒ-ΑΠΟ-8 /prime1-ΚΑΡΟΤΕΝΑΛΗ( C30)
Συνώνυµα CIΠορτοκαλί τροφίµων 6
Ορισµός Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για όλα τα trans
ισοµερή της β-απο-8 /prime1-καροτενάλης, που αποτελούν
την επικρατέστερη µορφή της, συνοδευόµενα από
µικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Από β-απο-8 /prime1-καροτενάλη που ανταποκρίνεται σ’ αυτές τις
προδιαγραφές παρασκευάζονται αραιωµένες καισταθεροποιηµένες µορφές, που περιλαµβάνουν δια-λύµατα ή εναιωρήµατα β-απο-8 /prime1-καροτενάλης σε
βρώσιµα λίπη ή έλαια, γαλακτώµατα και σκόνεςπου σχηµατίζουν κολλοειδή υδατικά διαλύµατα. Ταεν λόγω παρασκευάσµατα περιέχουν τα cisκαιtrans
ισοµερή σε διαφορετικές αναλογίες.
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.ColourIndex 40820
Αριθ.EINECS 214-171-6
Χηµική ονοµασία β-απο-8 /prime1-καροτενάλη, trans-β-απο-8 /prime1-καροτεναλ-
δεΰδη
Χηµικός τύπος C30H40O
Μοριακό βάρος 416,65
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 96 %
E1%
1cm2 640 σε µήκος κύµατος 460 nm-462nm
σε κυκλοεξάνιο
Περιγραφή Κρύσταλλοι µε µεταλλική λάµψη ή κρυσταλλική
σκόνη χρώµατος σκοτεινού ιώδους
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα
460nm-462nm
Ταυτοποίηση
Θειική τέφρα 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες Καροτενοειδή εκτός από β-απο-8 /prime1-καροτενάλη:
3,0 % κατ’ ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών
υλών
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E160στΑΙΘΥΛΕΣΤΕΡΑΣΤΟΥΒ-ΑΠΟ-ΚΑΡΟΤΕΝΙΚΟΥΟΞΕΟΣ( C30)
Συνώνυµα CIΠορτοκαλί τροφίµων 7, β-απο-8 /prime1-καροτενικός
εστέρας
Ορισµός Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για όλα τα trans(z)
ισοµερή του αιθυλεστέρα του β-απο-8 /prime1-καροτενικού
οξέος, που αποτελούν την επικρατέστερη µορφή
του, συνοδευόµενα από µικρές ποσότητες άλλωνκαροτενοειδών. Από αιθυλεστέρα του β-απο-8 /prime1-
καροτενικού οξέος που ανταποκρίνεται σ’ αυτές τιςπροδιαγραφές παρασκευάζονται αραιωµένες καισταθεροποιηµένες µορφές, που περιλαµβάνουν δια-λύµατα ή εναιωρήµατα αιθυλεστέρα του β-απο-8 /prime1-
καροτενικού οξέος σε βρώσιµα λίπη ή έλαια,γαλακτώµατα και σκόνες που σχηµατίζουν κολ-λοειδή υδατικά διαλύµατα. Τα εν λόγω παρασκευά-σµατα είναι δυνατόν να περιέχουν τα cisκαιtrans
ισοµερή σε διαφορετικές αναλογίες.
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 37
▼B
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.ColourIndex 40825
Αριθ.EINECS 214-173-7
Χηµική ονοµασία β-απο-8 /prime1-καροτενικός αιθυλεστέρας, 8 /prime1-απο-β-καρο-
τεν-8 /prime1-ικό αιθύλιο
Χηµικός τύπος C32H44O2
Μοριακό βάρος 460,70
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 96 %
E1%
1cm2 550 σε µήκος κύµατος περίπου
449nmσε κυκλοεξάνιο
Περιγραφή Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώµατος κόκ-
κινου έως κοκκινοϊώδους
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 449 nm
περίπου
Καθαρότητα
Θειική τέφρα 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες Καροτενοειδή εκτός από αιθυλεστέρα του β-απο-8 /prime1-
καροτενικού οξέος:
3,0 % κατ’ ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών
υλών
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E161βΛΟΥΤΕΪΝΗ
Συνώνυµα Μείγµατα καροτενοειδών, ξανθοφύλλες
Ορισµός Η λουτεΐνη λαµβάνεται µε εκχύλιση µε διαλύτες
φυσικών ποικιλιών βρώσιµων καρπών και φυτών,αγρωστωδών, τριφυλλιού (αλφάλφα) και Tagetes
erecta. Το κύριο χρωµοφόρο συστατικό είναι τα
καροτενοειδή, µεταξύ των οποίων η λουτεΐνη καιοι εστέρες της µε λιπαρά οξέα περιέχονται στηµεγαλύτερη αναλογία ενώ σε διάφορες ποσότητεςαπαντούν καροτένια. Η λουτεΐνη ενδέχεται ναπεριέχει έλαια, λίπη και κηρούς που αποτελούνφυσικά συστατικά της φυτικής πρώτης ύλης.
Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιµοποιού-
νται µόνον οι εξής διαλύτες: µεθανόλη, αιθανόλη,προπανόλη-2, εξάνιο, ακετόνη, µεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωροµεθάνιο και διοξείδιο του άνθ-ρακα.
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.EINECS 204-840-0
Χηµική ονοµασία 3,3 /prime1-διυδροξυ-β-καροτένιο
Χηµικός τύπος C40H56O2
Μοριακό βάρος 568,88
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 4,0 %, υπολογιζόµενη σε λουτεΐνη
E1%
1cm2 550 σε µήκος κύµατος περίπου
445nmσε µείγµα χλωροφορµίου/αιθανόλης
(10 + 90) ή µείγµα εξανίου/αιθανόλης/ακετόνης
( 8 0+1 0+1 0 )
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 38
▼B
Περιγραφή Σκοτεινόχρωµο κιτρινοκάστανο υγρό
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε µείγµα χλωροφορµίου/
αιθανόλης (10 + 90) στα 445 nmπερίπου
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών Ακετόνη
Μεθυλ-αιθυλ-
κετόνη
Μεθανόλη50mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
Αιθανόληµόνοι ή σε συνδυασµό
Προπανόλη-2
Εξάνιο
∆ιχλωροµεθάνιο 10 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E161γΚΑΝΘΑΞΑΝΘΙΝΗ
Συνώνυµα CIΠορτοκαλί τροφίµων 8
Ορισµός Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για όλα τα trans(z)
ισοµερή της κανθαξανθίνης, που αποτελούν την
επικρατέστερη µορφή της, συνοδευόµενα απόµικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Απόκανθαξανθίνη που ανταποκρίνεται σ’ αυτές τις προ-διαγραφές παρασκευάζονται αραιωµένες και σταθε-ροποιηµένες µορφές, που περιλαµβάνουν διαλύ-µατα ή εναιωρήµατα κανθαξανθίνης σε βρώσιµαλίπη ή έλαια, γαλακτώµατα και σκόνες που σχηµα-τίζουν κολλοειδή υδατικά διαλύµατα. Τα εν λόγωπαρασκευάσµατα περιέχουν τα cisκαιtransισο-
µερή σε διαφορετικές αναλογίες.
Κατάταξη Καροτενοειδές
Αριθ.ColourIndex 40850
Αριθ.EINECS 208-187-2
Χηµική ονοµασία β-καροτενο-4,4 /prime1-διόνη, κανθαξανθίνη, 4,4 /prime1-διοξυ-β-
καροτένιο
Χηµικός τύπος C40H52O2
Μοριακό βάρος 564,86
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 96 % (εκφραζόµενη σε κανθαξανθίνη)
E1%
1cm2 200 σε µήκος κύµατος περίπου
485nmσε χλωροφόρµιο
468-472nmσε κυκλοεξάνιο
464-467nmσε πετρελαϊκό αιθέρα
Περιγραφή Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώµατος
βαθυϊώδους
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε χλωροφόρµιο στα
485nmπερίπου
Μέγιστο απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα
468nm-472nm
Μέγιστο απορρόφησης σε πετρε λαϊκό αιθέρα στα
464nm-467nm
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 39
▼B
Καθαρότητα
Θειική τέφρα 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο
Βοηθητικές χρωστικές ύλες Καροτενοειδή εκτός από κανθαξανθίνη:
5,0 % κατ’ ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών
υλών
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E162ΕΡΥΘΡΑΧΡΩΣΤΙΚΗ ΤΗΣΡΙΖΑΣΤΩΝΤΕΥΤΛΩΝ,ΒΕΤΑΝΙΝΗ
Συνώνυµα Ερυθρά χρωστική τεύτλων
Ορισµός Η ερυθρά χρωστική τεύτλων λαµβάνεται από τη
ρίζα φυσικών ποικιλιών των ερυθρών τεύτλων ( Beta
vulgaris L.var.rubra) ως καθαρός χυµός µε έκθλιψη
των τεύτλων ή ως υδατικό εκχύλισµα από τεµαχι-σµένες ρίζες τεύτλων και εν συνεχεία εµπλουτισµόστη δραστική ουσία. Ο χρωµατισµός συντίθεταιαπό πολλές χρωστικές, που ανήκουν όλες στηνοµάδα των βεταλαϊνών. Το κύριο χρωµοφόροσυστατικό είναι οι βετακυανίνες (κόκκινες), απότις οποίες η βετανίνη περιέχεται σε αναλογία 75-95 %, ενώ σε µικρές ποσότητες είναι δυνατόν νααπαντούν η βεταξανθίνη (κίτρινη) και προϊόνταδιάσπασης των βεταλαϊνών (ανοικτοκάστανα).
Εκτός από τις χρωστικές, ο χυµός ή το εκχύλισµα
περιέχει σάκχαρα, άλατα ή/και πρωτεΐνες που απο-τελούν φυσικά συστατικά τωνερυθρών τεύτλων. Τοδιάλυµα ενδέχεται να έχει συµπυκνωθεί και ορι-σµένα προϊόντα υποβάλλονται σε καθαρισµό γιατην αποµάκρυνση του µεγαλύτερου µέρους τωνσακχάρων, αλάτων και πρωτεϊνών.
Κατάταξη Βεταλαΐνη
Αριθ.EINECS 231-628-5
Χηµική ονοµασία ( S-R*,R*)-4-[2-[2-καρβοξυ-5(β- D-γλυκοπυρανο-
ζυλοξυ)-2,3-διυδρο-6-υδροξυ-1Η-ινδολ-1-υλ]
αιθενυλο]-2,3-διυδρο-2,6-πυριδινο-δικαρβονικόοξύ· 2-καρβονικό 1-[2-(2,6-δικαρβοξυ-1,2,3,4-
τετραϋδρο-4-πυριδυλιδεν)αιθυλιδενο]-5(β- D-
γλυκοπυρανοζυλοξυ)-6-υδροξυ-ινδόλιο
Χηµικός τύπος Βετανίνη: C24H26N2O13
Μοριακό βάρος 550,48
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ερυθρά χρωστική (εκφραζό-
µενη σε βετανίνη) τουλάχιστον 0,4 %
E1%
1cm1 120 σε µήκος κύµατος περίπου 535 nm
σε υδατικό διάλυµα µε pH5
Περιγραφή Υγρό, πολτός, σκόνη ή στερεό κόκκινου ή βαθυ-
κόκκινου χρώµατος
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε νερό µε pH5 στα 535nm
περίπου
Καθαρότητα
Νιτρικά ιόντα Κατ’ ανώτατο όριο 2 gνιτρικών ανιόντων ανά g
ερυθράς χρωστικής (όπως αυτή υπολογίζεται στη
δοκιµασία)
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 40
▼B
E163ΑΝΘΟΚΥΑΝΕΣ(ΑΝΘΟΚΥΑΝΙΝΕΣ)
Ορισµός Οι ανθοκυάνες λαµβάνονται µε εκχύλιση µε νερό
εµπλουτισµένο µε θειώδη ιόντα, οξινισµένο νερό,διοξείδιο του άνθρακα, µεθανόλη ή αιθανόλη, απόφυσικές ποικιλίες βρώσιµων οπωροκηπευτικών. Οιανθοκυάνες περιέχουν τα ίδια συστατικά µε τηνπρώτη ύλη, συγκεκριµένα ανθοκυανιδίνες, οργα-νικά οξέα, ταννίνες, σάκχαρα, ανόργανα άλατακ.λπ., αλλά όχι κατ’ ανάγκην στις ίδιες αναλογίες.
Κατάταξη Ανθοκυάνες
Αριθ.ColourIndex Παρασκευάζεται µε φυσικά µέσα από οπωροκηπευ-
τικά
Αριθ.EINECS 208-438-6 (κυανιδίνη), 205-125-6 (παιωνιδίνη), 208-
437-0 (δελφινιδίνη), 211-403-8 (µαλβιδίνη), 205-127-7 (πελαργονιδίνη)
Χηµική ονοµασία 3,3 /prime1,4/prime1,5,7-Πενταϋδροξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (κυανι-
δίνη)
3,4/prime1,5,7-Τετραϋδροξυ-3 /prime1-µεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο
(παιωνιδίνη)3,4/prime1,5,7-Τετραϋδροξυ-3 /prime1,5/prime1-διµεθοξυ-φλαβυλοχλωρί-
διο (µαλβιδίνη)3,5,7-Τριυδροξυ-2-(3,4,5-τριυδροξυ-φαι-
νυλο)-1-βενζοπυρρυλοχλωρίδιο (δελφινιδίνη)
3,3/prime14/prime1,5,7-Πενταϋδροξυ-5 /prime1-µεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο
(πετουνιδίνη)3,5,7-Τριυδροξυ-2-(4-υδροξυ-φαι-
νυλο)-1-βενζοπυρρυλοχλωρίδιο (πελαργονιδίνη)
Χηµικός τύπος Κυανιδίνη: C15H11O6CI
Παιωνιδίνη: C16H13O6CI
Μαλβιδίνη: C17H15O7CI
∆ελφινιδίνη: C15H11O7CI
Πετουνιδίνη: C16H13O7CI
Πελαργονιδίνη: C15H11O5CI
Μοριακό βάρος Κυανιδίνη: 322,6
Παιωνιδίνη: 336,7
Μαλβιδίνη: 366,7∆ελφινιδίνη: 340,6Πετουνιδίνη: 352,7Πελαργονιδίνη: 306,7
∆οκιµασία E1%
1cm300 για την καθαρή χρωστική σε
µήκος κύµατος 515-535 nmσεpH3,0
Περιγραφή Υγρό, σκόνη ή πολτός ιωδοκόκκινου χρώµατος µε
ελαφρά χαρακτηριστική οσµή
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε µε θανόλη µε πυκνό HCI
σε αναλογία 0,01 % στα
Κυανιδίνη: 535 nm
Παιωνιδίνη: 532 nm
Μαλβιδίνη: 542 nm
∆ελφινιδίνη: 546 nm
Πετουνιδίνη: 543 nm
Πελαργονιδίνη: 530 nm
Καθαρότητα
Κατάλοιπα διαλυτών Μεθανόλη 50 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο,
Αιθανόληµόνοι ή σε συνδυασµό
∆ιοξείδιο του θείου Κατ’ ανώτατο όριο 1 000 mg/kgανά επί τοις εκατό
χρωστικής
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 41
▼B
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E170ΑΝΘΡΑΚΙΚΟΑΣΒΕΣΤΙΟ
Συνώνυµα CIΛευκή Χρωστική 18, κιµωλία
Ορισµός Το ανθρακικό ασβέστιο είναι το προϊόν που λαµβά-
νεται από κονιοποιηµένο ασβεστόλιθο ή µε κατα-βύθιση ιόντων ασβεστίου µε ανθρακικά ιόντα.
Κατάταξη Ανόργανη ένωση
Αριθ.ColourIndex 77220
Αριθ.EINECS Ανθρακικό ασβέστιο: 207-439-9
Ασβεστόλιθος: 215-279-6
Χηµική ονοµασία Ανθρακικό ασβέστιο
Χηµικός τύπος CaCO3
Μοριακό βάρος 100,1
∆οκιµασία Περιεκτικότητα τουλάχιστον 98 % επί άνυδρης
ουσίας
Περιγραφή Λευκή κρυσταλλική ή άµορφη σκόνη, άοσµη και
άγευστη
Ταυτοποίηση
Α. ∆ιαλυτότητα Πρακτικά αδιάλυτο στο νερό και στην αλκοόλη.
∆ιαλύεται µε αναβρασµό σε αραιό οξικό οξύ, αραιό
υδροχλωρικό οξύ και αραιό νιτρικό οξύ, τα δε προ-κύπτοντα διαλύµατα παρέχουν, µετά από βρασµό,θετικά αποτελέσµατα στις αναλύσεις ασβεστίου.
Καθαρότητα
Απώλεια κατά την ξήρανση 2,0 % κατ’ ανώτατο όριο (200 °C, τέσσερις ώρες)
Αδιάλυτες σε οξέα ουσίες 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
Άλατα µαγνησίου και αλκαλίων 1,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Φθόριο 50 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Αντιµόνιο (στοιχειακό)
Χαλκός (στοιχειακός)
Χρώµιο (στοιχειακό)100mg/kgκατ’ ανώτατο όριο αυτούσια ή σε
Ψευδάργυρος (στοιχειακός)µείγµα
Βάριο (στοιχειακό)
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E171∆ΙΟΞΕΙ∆ΙΟΤΟΥΤΙΤΑΝΙΟΥ
Συνώνυµα CIΛευκή χρωστική 6
Ορισµός Το διοξείδιο του τιτανίου συνίσταται κυρίως από
καθαρό διοξείδιο του τιτανίου µε την κρυσταλλικήµορφή του ανατασίου, το οποίο µπορεί να έχειεπιστρωθεί µε µικρές ποσότητες αλουµίνας ή/καιδιοξειδίου του πυριτίου για τη βελτίωση των τεχ-νικών ιδιοτήτων του προϊόντος.
Κατάταξη Ανόργανη ένωση
Αριθ.ColourIndex 77891
Αριθ.EINECS 236-675-5
Χηµική ονοµασία ∆ιοξείδιο του τιτανίου
Χηµικός τύπος TiO2
Μοριακό βάρος 79,88
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 42
▼B
∆οκιµασία Περιεκτικότητα τουλάχιστον 99 % επί ουσίας
απαλλαγµένης από αλουµίνα και διοξείδιο του
πυριτίου
Περιγραφή Άµορφη λευκή σκόνη
Ταυτοποίηση
Α. ∆ιαλυτότητα Αδιάλυτο στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες.
∆ιαλύεται αργά σε υδροφθορικό οξύ και σε θερµό
πυκνό θειικό οξύ
Καθαρότητα
Απώλειες κατά την ξήρανση 0,5 % (105 °C, τρεις ώρες) κατ’ ανώτατο όριο
Απώλειες κατά την ανάφλεξη 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο επί ουσίας απαλλαγµένης
από πτητικές ύλες (800 °C)
Οξείδιο του αργιλίου ή/και διοξεί-
διο του πυριτίου2,0 % κατ’ ανώτατο όριο συνολικά
Ύλες διαλυτές σε HCl0,5N 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο επί ουσίας απαλλαγµένης
από αλουµίνα και διοξείδιο του πυριτίου και επι-πλέον, προκειµένου για προϊόντα που περιέχουναλουµίνα ή/και διοξείδιο του πυριτίου, 1,5 % κατ’ανώτατο όριο επί του προϊόντος όπως διατίθεταιστην αγορά.
Υδατοδιαλυτές ύλες 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Αντιµόνιο 50 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο µετά από πλήρη διά-
λυση
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο µετά από πλήρη διάλυση
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο µετά από πλήρη διά-
λυση
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατοόριο µετά από πλήρη διάλυση
Ψευδάργυρος 50 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο µετά από πλήρη διά-
λυση
E172ΟΞΕΙ∆ΙΑΤΟΥΣΙ∆ΗΡΟΥ ΚΑΙΥ∆ΡΟΞΕΙ∆ΙΑΤΟΥΣΙ∆ΗΡΟΥ
Συνώνυµα Οξείδιο του σιδήρου κίτρινο:
CIΚίτρινη χρωστική 42 και 43
Οξείδιο του σιδήρου κόκκινο:
CIΚόκκινη χρωστική 101 και 102
Οξείδιο του σιδήρου µαύρο:CIΜαύρη χρωστική 11
Ορισµός Τα οξείδια του σιδήρου και τα υδροξείδια του σιδή-
ρου παρασκευάζονται συνθετικώς και συνίστανταικυρίως από άνυδρα ή/και ένυδρα οξείδια του σιδή-ρου. Η κλίµακα των αποχρώσεων περιλαµβάνειαποχρώσεις του κίτρινου, του κόκκινου, του καστα-νού και του µαύρου. Τα οξείδια του σιδήρουποιότητας τροφίµων διακρίνονται από τις αντίστοι-χες ενώσεις τεχνικής καθαρότητας κατά πρώτολόγω των συγκριτικά χαµηλών επιπέδων των προ-σµίξεων άλλων µετάλλων. Αυτό επιτυγχάνεται µεεπιλογή και έλεγχο της πηγής σιδήρου ή/και µε τοβαθµό χηµικού καθαρισµού κατά την παραγωγικήδιεργασία.
Κατάταξη Ανόργανες ενώσεις
Αριθ.ColourIndex Οξείδιο του σιδήρου κίτρινο: 77492
Οξείδιο του σιδήρου κόκκινο: 77491Οξείδιο του σιδήρου µαύρο: 77499
Αριθ.EINECS Οξείδιο του σιδήρου κίτρινο: 257-098-5
Οξείδιο του σιδήρου κόκκινο: 215-168-2Οξείδιο του σιδήρου µαύρο: 235-442-5
Χηµική ονοµασία Οξείδιο του σιδήρου κίτρινο: Ένυδρο τριοξείδιο
του σιδήρου, ένυδρο οξείδιο του σιδήρου ( III)
Οξείδιο του σιδήρου κόκκινο: Άνυδρο τριοξείδιο
του σιδήρου, άνυδρο οξείδιο του σιδήρου ( III)
Οξείδιο του σιδήρου µαύρο: Μείγµα οξειδίου και
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 43
▼B
τριοξειδίου του σιδήρου, οξείδιο του σιδήρου ( II,
III)
Χηµικός τύπος Οξείδιο του σιδήρου κίτρινο: FeO(OH).H2O
Οξείδιο του σιδήρου κόκκινο: Fe2O3
Οξείδιο του σιδήρου µαύρο: FeO.Fe2O3
Μοριακό βάρος 88,85: FeO(OH).H2O
159,70:Fe2O3
231,55:FeO.Fe2O3
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε κίτρινο οξείδιο του σιδήρου
τουλάχιστον 60 %, σε κόκκινο και µαύρο τουλάχι-
στον 68 % του ολικού σιδήρου, εκφραζόµενη σεσίδηρο
Περιγραφή Σκόνη χρώµατος κίτρινου, κόκκινου, καστανού ή
µαύρου σε διάφορες αποχρώσεις
Ταυτοποίηση
Α. ∆ιαλυτότητα Αδιάλυτα στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες.
Ευδιάλυτα σε πυκνά ανόργανα οξέα
Καθαρότητα
Υδατοδιαλυτές ύλες 1 % κατ’ ανώτατο όριο
Αρσενικό 5 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βάριο 50 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 5 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Χρώµιο 100 mg/kgκατ’ ανώτατο όριοµετά από
Χαλκός 50 mg/kgκατ’ ανώτατο όριοπλήρη διά-
Μόλυβδος 20 mg/kgκατ’ ανώτατο όριολυση
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Νικέλιο 200 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Ψευδάργυρος 100 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
E173ΑΡΓΙΛΙΟ(ΑΛΟΥΜΙΝΙΟ)
Συνώνυµα CIΜεταλλική χρωστική, Al
Ορισµός Η σκόνη αργιλίου συνίσταται από λεπτοµερισµένα
σωµατίδια αργιλίου. Η λειοτρίβηση µπορεί ναγίνει παρουσία ή όχι βρώσιµων φυτικών ελαίωνή/και λιπαρών οξέων ποιότητας π ροσθέτων των
τροφίµων. Το προϊόν είναι απαλλαγµένο απόοποιαδήποτε άλλη πρόσµιξη πλην των βρωσίµωνφυτικών ελαίων ή/και των λιπαρών οξέων ποιότη-τας προσθέτων των τρο φίµων.
Αριθ.ColourIndex 77000
Αριθ.EINECS 231-072-3
Χηµική ονοµασία Αργίλιο
Χηµικός τύπος Al
Ατοµικό βάρος 26,98
∆οκιµασία Περιεκτικότητα τουλάχιστον 99 % υπολογιζόµενη
σεAlεπί ουσίας απαλλαγµένης από έλαια
Περιγραφή Σκόνη ή φυλλίδια χρώµατος στιλπνού γκρι
Ταυτοποίηση
Α. ∆ιαλυτότητα Αδιάλυτο στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες.
Ευδιάλυτο σε αραιό υδροχλωρικό οξύ. Το προκύ-
πτον διάλυµα παρέχει θετικά αποτελέσµατα στιςαναλύσεις αργιλίου.
Καθαρότητα
Απώλειες κατά την ξήρανση 0,5 % (105 °Cµέχρι σταθερού βάρους) κατ’ ανώτατο
όριο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 44
▼B
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Ε174ΑΡΓΥΡΟΣ
Συνώνυµα Argentum ,Ag
Κατάταξη Ανόργανη ουσία
Αριθ.ColourIndex 77820
Αριθ.EINECS 231-131-3
Χηµική ονοµασία Άργυρος
Χηµικός τύπος Ag
Ατοµικό βάρος 107,87
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε Agτουλάχιστον 99,5 %
Περιγραφή Αργυρόχρωµη σκόνη ή αργυρόχρωµα φυλλίδια
Συνώνυµα
Συνώνυµα Μεταλλική χρωστική 3, Aurum,Au
Κατάταξη Ανόργανη ουσία
Αριθ.ColourIndex 77480
Αριθ.EINECS 231-165-9
Χηµική ονοµασία Χρυσός
Χηµικός τύπος Au
Ατοµικό βάρος 197,0
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε Auτουλάχιστον 90 %
Περιγραφή Χρυσόχρωµη σκόνη ή χρυσόχρωµα φυλλίδια
Καθαρότητα
Άργυρος 7 % κατ’ ανώτατο
όριο
Χαλκός 4 % κατ’ ανώτατο
όριοµετά από πλήρη διάλυση
Ε180ΛΙΘΟΡΟΥΜΠΙΝΗΒΚ
Συνώνυµα CIΕρυθρά χρωστική 57, FD&CRedNo 7,Rubinpig-
ment, Καρµίνη 6 B
Ορισµός Η λιθορουµπίνη BKσυνίσταται κυρίως από 3-
υδροξυ-4-(4-µεθυλο-2-σουλφοφαινυλαζω)-2-
ναφθαλινο-καρβονικό ασβέστιο και βοηθητικές
χρωτικές ύλες, µαζί µε νερό και χλωριούχο ή/και
θειικό ασβέστιο ως τα κύρια άχρωµα συστατικά.
Κατάταξη Αζόχρωµα
Αριθ.ColourIndex 15850:1
Αριθ.EINECS 226-109-5
Χηµική ονοµασία 3-υδροξυ-4-(4-µεθυλο-2-σουλφοφαινυλαζω)-2-
ναφθαλινο-καρβονικό ασβέστιο
Χηµικός τύπος C18H12CaN2O6S
Μοριακό βάρος 424,45
∆οκιµασία Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλά-
χιστον 90 %
E1%
1cm200 σε µήκος κύµατος περίπου 442 nm
σε διµεθυλοφορµαµίδιο
1995L0045 — EL — 25.08.1999 — 001.001 — 45
▼B
Περιγραφή Κόκκινη σκόνη
Ταυτοποίηση
Α. Φασµατοµετρία Μέγιστο απ ορρόφησης σε διµεθυλοφορµαµίδιο στα
442nmπερίπου
Καθαρότητα
Βοηθητικές χρωστικές ύλες 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Οργανικές ενώσεις πλην
χρωστικών υλών:
2-αµινο-5-µεθυλο-βενζολ οσουλ-
φονικό ασβέστιο0,2 % κατ’ ανώτατο όριο
3-υδροξυ-2-ναφθαλινο-κα ρβονικό
ασβέστιο0,4 % κατ’ ανώτατο όριο
Μη σουλφωµένες πρωτοταγείς
αρωµατικές αµί νες0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (εκφραζόµενες σε ανι-
λίνη)
Ύλες εκχυλίσιµες µε αιθέρα 0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυµα µε pH7
Αρσενικό 3 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Μόλυβδος 10 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Υδράργυρος 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Κάδµιο 1 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο
Βαρέα µέταλλα (ως Pb)4 0 mg/kgκατ’ ανώτατο όριο