1985R2967 — EL — 01.01.1995 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) ΑΡΙΘ. 2967/85ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 24ης Οκτωβρίου 1985
που θεσπίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής της κοινοτικής κλίµακας ταξινόµησης των σφαγίων
χοίρου
(ΕΕL 285 της 25.10.1985,σ. 39)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1 Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 3127 /94της Επιτροπής της 20ής ∆εκεµ-
βρίου 1994L 330 43 21.12.1994
▼B
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) ΑΡΙΘ. 2967/85ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 24ης Οκτωβρίου 1985
που θεσπίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής της κοινοτικής κλίµακας
ταξινόµησης των σφαγίων χοίρου
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75 του Συµβουλίου της 29ης
Οκτωβρίου 1975 περί κοινής οργανώσεως της αγοράς στον τοµέατου χοιρείου κρέατος (
1),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον
κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2966/80 (2),και ιδίως το άρθρο 2 και το
άρθρο 4 παράγραφος 6,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 του Συµβουλίου της 13ης
Νοεµβρίου 1984 για τον καθορισµό της κοινοτικής κλίµακας
ταξινόµησης των σφαγίων χοίρου (3),και ιδίως το άρθρο 5
παράγραφος 1,
Εκτιµώντας:
ότι πρέπει να θεσπισθούν οι λεπτοµέρειες εφαρµογής του κανο-
νισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84, και ιδίως τα µέτρα που
εξασφαλίζουν την ενιαία εφαρµογή του ·
ότι ως «βάρος »εννοείται το βάρος σφάγιου ·ότι το βάρος κρύου
σφάγιου υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας το αποτέλεσµα πουπροκύπτει από το ζύγισµα µ 'έναν συντελεστή µετατροπής που
πρέπει να καθορισθεί ·ότι ο συντελεστής αυτός µπορεί να
ποικίλλει ανάλογα µε το χρονικό διάστηµα που µεσολαβεί
µεταξύ του ζυγίσµατος και της θανάτωσης του χοίρου ·ότι πρέπει,
εποµένως,να µπορεί να προσαρµόζεται ανάλογα ·
ότι η περιεκτικότητα των σφαγίων σε άπαχο κρέας εκτιµάται µε
εγκεκριµένες µεθόδους ταξινόµησης ·ότι εγκρίνονται µόνον οι
µέθοδοι εκτίµησης που έχουν στατιστικά δοκιµασθεί ·ότι
εξάλλου,η έγκριση των µεθόδων ταξινόµησης εξαρτάται απότην υποχρέωση τήρησης,κατά την εκτίµηση,ενός ανώτατουανεκτού ορίου στατιστικού σφάλµατος που πρέπει να καθορισθεί ·
ότι,µε την επιφύλαξη του άρθρου 4 παράγραφος 2 του κανονι-
σµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84, η σήµανση των σφαγίων είναι
υποχρεωτική ·ότι πρέπει να καθορισθούν οι λεπτοµέρειες της
σήµανσης και της αναγνώρισης των σφαγίων που θα συµβάλουν
στη διαφάνεια της αγοράς,επιτρέποντας συγχρόνως παρεκκλί-
σεις σε συγκεκριµένες περιπτώσεις ·
ότι τα µέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισµό είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της Επιτροπής ∆ιαχείρισης Χοιρείου
Κρέατος,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Ο παρών κανονισµός θεσπίζει τις λεπτοµέρειες εφαρµογής του
κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 που καθορίζει την κοινοτική
κλίµακα ταξινόµησης των σφαγίων χοίρου.1985R2967 — EL — 01.01.1995 — 001.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. L 282 της 1. 11. 1975,σ. 1 .
(2)ΕΕ αριθ. L 307 της 18. 11. 1980,σ. 5 .
(3)ΕΕ αριθ. L 301 της 20. 11. 1984,σ. 1 .
▼B
Άρθρο 2
1. Το βάρος του κρύου σφάγιου που αναφέρεται στο άρθρο 2
παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/
84υπολογίζεται µε την αφαίρεση 2,0 %από το βάρος σφάγιου
εν θερµώ που διαπιστώθηκε το αργότερο 45 λεπτά µετά τη
θανάτωση του χοίρου.
2. Εάν,σε συγκεκριµένο σφαγείο,το διάστηµα των 45 λεπτών
που µεσολαβεί µεταξύ του ζυγίσµατος και της σφαγής του χοίρουδεν µπορεί γενικά να τηρηθεί,οι αρµόδιες αρχές του ενδιαφερό-µενου κράτους µέλους µπορούν να επιτρέψουν υπέρβαση τουορίου,υπό τον όρο ότι το ποσοστό 2, 0 %που αναφέρεται στην
παράγραφο 1 µειώνεται κατά 0,1 µονάδα ανά τέταρτο ή µέρος
τετάρτου της επιπλέον ώρας που έχει διανυθεί.
3. Κατά παρέκκλιση από τις παραγράφους 1 και 2,το βάρος
του κρύου σφάγιου µπορεί να υπολογίζεται µε µείωση σε απόλυ-τους αριθµούς,σύµφωνα µε κλίµακα µειώσεων πουπροκαθορίζεται από τα κράτη µέλη σύµφωνα µε τα χαρακτηρι-στικά του ζωικού τους κεφαλαίου σε χοίρους και ανακοινώνεται
στην Επιτροπή. Η χρησιµοποίηση µιας τέτοιας κλίµακας επιτρέ-
πεται σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 24του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75, αν οι µειώσεις που προβλέ-
πονται ανά κατηγορία βάρους αντιστοιχούν,όσο είναι δυνατόν,µε τη µείωση που προκύπτει από τις παραγράφους 1 και 2.
Άρθρο 3
1. Η µέθοδος εκτίµησης της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας
των σφαγίων που εγκρίνεται ως µέθοδος ταξινόµησης κατά τηνέννοια του άρθρου 2 παράγραφος 3 του κανονισµού (ΕΟΚ)
αριθ. 3220/84 βασίζεται σε αντιπροσωπευτικό δείγµα της εθνικής
ή περιφερειακής παραγωγής χοιρείου κρέατος την οποία αφοράη µέθοδος εκτίµησης και αποτελείται από 50 σφάγια τουλάχι-στον,των οποίων η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας έχειδιαπιστωθεί σύµφωνα µε τη µέθοδο τεµαχισµού που καθορίζεται
στο παράρτηµα Ι,σε συνδυασµό µε µία ταχεία εθνική µέθοδο
εκτίµησης του σφαγίου κατά την οποία χρησιµοποιείται η διπλήµείωση ή µε άλλη διαδικασία που έχει δοκιµασθεί στατιστικάκαι της οποίας η ακρίβεια των αποτελεσµάτων είναι τουλάχιστονισοδύναµη προς αυτή που προκύπτει από τη χρησιµοποίησητυπικών τεχνικών µείωσης επί 120 σφαγίων βάσει της µεθόδου
που περιγράφεται στο παράρτηµα Ι.
2. Η έγκριση των µεθόδων ταξινόµησης υπόκειται,επιπλέον,
στον όρο ότι η µέση τετραγωνική ρίζα της απόκκλισης τωνσφαλµάτων,µετρούµενη περί το µηδέν,πρέπει να είναι µικρό-τερη από 2,5.
3. Τα κράτη µέλη ενηµερώνουν την Επιτροπή,µέσω ενός
πρωτοκόλλου,σχετικά µε τις µεθόδους ταξινόµησης για τιςοποίες επιθυµούν να λάβουν έγκριση για να τις εφαρµόσουν στο
έδαφός τους,περιγράφοντας τη δοκιµή τεµαχισµού και αναφέ-
ροντας τις αρχές στις οποίες βασίζονται αυτές οι µέθοδοι καθώςκαι τις εξισώσεις που χρησιµοποιήθηκαν για την εκτίµηση τουποσοστού άπαχου κρέατος. Το πρωτόκολλο πρέπει να έχει δύοµέρη και να περιλαµβάνει τα στοιχεία που προβλέπονται στοπαράρτηµα II.Το πρώτο µέρος του πρωτοκόλλου υποβάλλεται
στην Επιτροπή πριν την έναρξη της δοκιµής τεµαχισµού.
Η εφαρµογή των µεθόδων ταξινόµησης στο έδαφος ενός κράτους
µέλους εγκρίνεται σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεταιστο άρθρο 24 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75 µε βάση το
πρωτόκολλο.
4. Η εφαρµογή των µεθόδων ταξινόµησης πρέπει να αντι-
στοιχεί απολύτως στην περιγραφή που περιέχεται στηνκοινοτική απόφαση έγκρισης.1985R2967 — EL — 01.01.1995 — 001.001 — 3
▼M1
▼B
Άρθρο 4
1. Με την επιφύλαξη του άρθρου 4 παράγραφος 2 του κανονι-
σµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84, η σήµανση των σφαγίων χοίρου
γίνεται µε σφραγίδα που φέρει ένα κεφαλαίο γράµµα το οποίο
καθορίζει την κατηγορία,σύµφωνα µε το άρθρο 3 παράγραφοι 2και 3 του εν λόγω κανονισµού,ή το ποσοστό που εκφράζει τηνεκτιµώµενη περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας σύµφωνα µε τοάρθρο 4 παράγραφος 1 του ίδιου κανονισµού και,ενδεχοµένως,µε άλλες κατάλληλες ενδείξεις. Τα γράµµατα ή τα ψηφία πρέπει
να έχουν ύψος τουλάχιστον 2 εκατοστών. Οποιαδήποτε
ανεξίτηλη και θερµανθεκτική µελάνη µπορεί να χρησιµοποιηθείγια σήµανση,καθώς επίσης και κάθε άλλο µέσο µονίµουσηµάνσεως εγκεκριµένο εκ των προτέρων από τις αρµόδιεςεθνικές αρχές.
2. Η σήµανση των ηµιµορίων σφάγιου γίνεται πάνω στο δέρµα
στο οπίσθιο χοιροµήριο ή στο κότσι.
3. Η ετικέτα που είναι κολληµένη µε τρόπο ώστε να µην είναι
δυνατόν ( SIC! να) µετατοπισθεί χωρίς να βλαβεί αποτελεί επίσης
αποδεκτή µορφή σήµανσης.
Άρθρο 5
Στην περίπτωση που αναφέρεται στο άρθρο 4 παράγραφος 2 του
κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84, η ατοµική αναγνώριση των
σφαγίων χοίρου πραγµατοποιείται µε οποιοδήποτε αµετάβλητοτρόπο.
Άρθρο 6
Τα κράτη µέλη λαµβάνουν τα µέτρα που θεωρούν αναγκαία για
να εξασφαλίζουν την εφαρµογή του παρόντος κανονισµού στο
έδαφός τους και πληροφορούν σχετικά την Επιτροπή το ταχύ-
τερο δυνατόν.
Άρθρο 7
Ο παρών κανονισµός αρχίζει να ισχύει την 1η Νοεµβρίου 1985.
Ο παρών κανονισµός είναι δεσµευτικός ως προς όλα τα µέρη του
και ισχύει άµεσα σε κάθε κράτος µέλος.1985R2967 — EL — 01.01.1995 — 001.001 — 4
▼M1
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι
1.Ηεκτίµησητουποσοστούπεριεκτικότηταςσεάπαχοκρέαςβασίζεταιστιςτέσσερις
βασικές τοµές. Ο τεµαχισµός εκτελείται σύµφωνα µε τη µέθοδο αναφοράς.
2.Το ποσοστό αναφοράς της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας υπολογίζεται ως εξής:
y¼1;3/C2100/C2βÜροςτωνµαλακþí µορßωντηςοσφυúκÞςχþρας þβÜ ροςÜπαχουκρ Ý-
áôïò (συµπεριλαµβανοµ Ýνηςτηςπεριτονßáò)  του þµου, τηςοσφυúκÞς
χþρας τουχοιροµερßïõ καιτηςκοιλéÜς
β´αροςτωνµαλακþνµορ ßωνþβ ´αρος
τωναποµακρυσθ ´εντωνκατ ´ατοντεµαχισµ ´οτεµαχß ωνþβ ´αρος
τωντεµαχßωνπου ´εχουναποµεßνει
Το βάρος του άπαχου κρέατος σε αυτά τα τέσσερα τεµάχια υπολογίζεται µε την αφαίρεσητου συνόλου των µη άπαχων στοιχείων των τεσσάρων τεµαχίων από το συνολικό βάρος
των τεµαχίων πριν τον τεµαχισµό.1985R2967 — EL — 01.01.1995 — 001.001 — 5
▼M1
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
1.Το πρώτο µέρος του πρωτοκόλλου περιλαµβάνει λεπτοµερή περι-
γραφή της δοκιµής τεµαχισµού,και ιδίως:
—την περίοδο δοκιµής και το χρονοδιάγραµµα για την όλη διαδι-
κασία έγκρισης,
—τον αριθµό και τον τόπο στον οποίο βρίσκονται τα σφαγεία,
—την περιγραφή του πληθυσµού των χοίρων τον οποίο αφορά η
µέθοδος εκτίµησης,
—µία παρουσίαση των στατιστικών µεθόδων που χρησιµοποιήθηκαν
σε σχέση µε τη µέθοδο δειγµατοληψίας που έχει επιλεγεί,
—την περιγραφή της ταχείας εθνικής µεθόδου,
—την ακριβή παρουσίαση των σφαγίων που πρόκειται να χρησιµο-
ποιηθούν.
2.Το δεύτερο µέρος του πρωτοκόλλου πρέπει να περιλαµβάνει λεπτο-
µερή περιγραφή των αποτελεσµάτων της δοκιµής τεµαχισµού,και
ιδίως:
—µία παρουσίαση των στατιστικών µεθόδων που χρησιµοποιήθηκαν
σε σχέση µε τη µέθοδο δειγµατοληψίας που έχει επιλεγεί,
—τη νέα ή τροποποιηµένη εξίσωση,
—µία αριθµητική και γραφική παράσταση των αποτελεσµάτων,
—µια περιγραφή των νέων µέσων,
—το οριακό βάρος των χοίρων για τους οποίους µπορεί να χρησιµο-
ποιηθεί η νέα µέθοδος και οποιοδήποτε άλλο περιορισµό σε σχέση
µε την πρακτική χρησιµοποίηση της µεθόδου.1985R2967 — EL — 01.01.1995 — 001.001 — 6