1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 21ης ∆εκεµβρίου 1976
περί αναζητήσεως τριχινών κατά τις εισαγωγές από τρίτες χώρες νωπών κρεάτων που προέρ-
χονται από χοιροειδή κατοικίδια
(77/96/ ΕΟΚ)
(ΕΕL26 της 31.1.1977,σ. 67)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►A1 Πράξη προσχώρησης της Ελλάδας L291 17 19.11.1979
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 21ης ∆εκεµβρίου 1976
περί αναζητήσεως τριχινών κατά τις εισαγωγές από τρίτες χώρες
νωπών κρεάτων που προέρχονται από χοιροειδή κατοικίδια
(77/96/ ΕΟΚ)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη περί ιδρύσεως της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητος,
την οδηγία 72 /462/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 12ης ∆εκεµβρίου
1972 περί υγειονοµικών προβληµάτων και προβληµάτων υγειονο-µικού ελέγχου κατά την εισαγωγή βοοειδών και χοιροειδών καινωπών κρεάτων προελεύσεως τρίτων χωρών (
1),όπως τροπο-
ποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 75 /379/ ΕΟΚ(2),και ιδίως το
άρθρο 21,
την πρόταση της Επιτροπής,Εκτιµώντας:
ότι στην οδηγία 72 /462/ ΕΟΚ,το Συµβούλιο έχει προβλέψει στο
άρθρο 21,την επεξεργασία µεθόδου και αναγκαίων λεπτοµερειών
για την ανακάλυψη της παρουσίας τριχινών στα νωπά κρέαταχοιροειδών·
ότι,η εφαρµογή της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ δεν θα έχει τα αναµε-
νόµενα αποτελέσµατα όσο υφίστανται διαφορές µεταξύ τωνΚρατών µελών ως προς τις απαιτούµενες εγγυήσεις σχετικά µετην ανακάλυψη των τριχινών κατά την εισαγωγή νωπών κρεάτων
προελεύσεως τρίτων χωρών ·ότι,κατά συνέπεια,είναι αναγκαίο
να καθιερωθεί επί του θέµατος,κοινοτικό καθεστώς ·
ότι,για την προστασία της υγείας του καταναλωτού,είναι
απαραίτητο,το νωπό χοίρειο κρέας να υποβάλλεται συστηµατικάσε εξέταση εφαρµόζοντας αναγνωρισµένες αποτελεσµατικέςµεθόδους,για να αφαιρείται εκείνο που περιέχει τριχίνες ·
ότι,όταν η εξέταση πραγµατοποιείται στην αποστέλλουσα τρίτη
χώρα,πρέπει να διενεργείται σε σφαγεία που ανταποκρίνονταισε ορισµένους όρους και που περιλαµβάνουν ιδίως εργαστήριοεξετάσεως εφοδιασµένο µε το κατάλληλο εξεταστικό υλικό ·
ότι,για να καταστεί δυνατή η διάκριση των εξεταζοµένων
κρεάτων από εκείνα που δεν θα εξετασθούν,είναι αναγκαίο να
προβλεφθεί η εναπόθεση ειδικής σφραγίδος στα κρέατα τωνοποίων η εξέταση αποδείχθηκε αρνητική ·
ότι,πρέπει να ανατίθεται σε διαδικασία που καθιδρύει στενή και
αποτελεσµατική συνεργασία µεταξύ της Επιτροπής και τωνΚρατών µελών,η εκτίµηση σχετικά µε τη σκοπιµότητααποδοχής των εγκαταστάσεων που ευρίσκονται στις τρίτεςχώρες,για την εκτέλεση της εξετάσεως αυτής ή την επεξερ-
γασία των εξεταζοµένων κρεάτων και ότι πρέπει,επί πλέον,να
ανατίθεται στην ίδια διαδικασία το έργο προσαρµογής,σεσυνάρτηση µε την εξέλιξη της τεχνικής και της αποκτηθείσηςπείρας,των τεχνικών διατάξεων που αφορούν ιδιαίτερα τις µεθό-δους εξετάσεως,τις απαιτήσεις τις σχετικές µε τα εργαστήρια
εξετάσεως,τις λεπτοµέρειες σηµάνσεως των εξεταζοµένων
κρεάτων·
ότι είναι σκόπιµο να επιτραπεί στα Κράτη µέλη να αποδέχονται
τα νωπά κρέατα τα οποία δεν έχουν υποβληθεί σε τριχινο-σκόπηση στην αποστέλλουσα τρίτη χώρα µε τον όρον ότι τα1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—2
(1)ΕΕ αριθ. Ν 302,της 31.12.1972,σ. 28 .
(2)ΕΕ αριθ. Ν 172,της 3.7.1975,σ. 17 .
▼B
κρέατα αυτά θα υποβάλλονται σε συντήρηση δια του ψύχους,η
οποία εγγυάται την αδρανοποίηση των τριχινών που ενδεχόµεναυπάρχουν στην αποστέλλουσα τρίτη χώρα ή στο Κράτος µέλος
προορισµού·ότι,εν τούτοις,η συντήρηση αυτή πρέπει να
διενεργείται σύµφωνα µε ορισµένες µεθόδους που καθορίζονταιεπακριβώς σε εγκαταστάσεις που ανταποκρίνονται σε ορισµέ-νους όρους,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
Άρθρο 1
Η παρούσα οδηγία περιλαµβάνει τους ορισµούς οι οποίοι
προβλέπονται στην οδηγία 72 /462/ ΕΟΚ.
Επί πλέον,νοούνται ως:α) νωπά κρέατα: τα νωπά κρέατα κατοικιδίων χοιροειδών ·
β) εξέταση: Η εξέταση που αποσκοπεί στην αποκάλυψη της
παρουσίας τριχινών στα νωπά κρέατα.
Άρθρο 2
1. Για να καταστεί δυνατό να γίνουν αποδεκτά στο ενδοκοινο-
τικό εµπόριο τα νωπά κρέατα προελεύσεως τρίτων χωρών,ταοποία περιλαµβάνουν σκελετικούς µυς πρέπει να υποβάλλονται
σε εξέταση που πραγµατοποιείται υπό τον έλεγχο και την ευθύνη
επισήµου κτηνιάτρου.
2. Η εξέταση πρέπει να πραγµατοποιείται σύµφωνα µε µια από
τις µεθόδους που αναφέρονται στο παράρτηµα Ι και σε ολόκληροτο ζώο ή,ελλείψει ολοκλήρου,σε κάθε ήµισυ του σφαγίου,
τεταρτηµόριο ή τεµάχιο που προορίζονται για εισαγωγή στην
Κοινότητα.
3. Η εξέταση πρέπει να πραγµατοποιείται σε εγκεκριµένο
σφαγείο στη χώρα αποστολής,σύµφωνα µε το άρθρο 4 τηςοδηγίας 72/462/ ΕΟΚ και αποδεκτό για την εκτέλεση της εξετά-
σεως αυτής,σύµφωνα µε το άρθρο 4 της παρούσης οδηγίας.
4. Η εξέταση πρέπει να πραγµατοποιείται πριν από την
εναπόθεση της σηµάνσεως καταλληλότητος που προβλέπεταιστο παράρτηµα Β κεφάλαιο Χ της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ.
5. Εάν η εξέταση δεν δύναται να πραγµατοποιείται στη χώρα
αποστολής,το Κράτος µέλος προορισµού δύναται να επιτρέπει
την εισαγωγή νωπών κρεάτων µε τον όρο ότι η εξέταση θα
πραγµατοποιείται στο έδαφός του κατά τη διεξαγωγή τουελέγχου καταλληλότητος που προβλέπεται στο άρθρο 24παράγραφος 2 της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ,εντός σταθµού ελέγχου
κατά την έννοια του άρθρου 27 παράγραφος 1 υπό β) της ενλόγω οδηγίας.
6.α) Εάν το αποτέλεσµα της εξετάσεως είναι αρνητικό,τα νωπά
κρέατα πρέπει να σφραγίζονται αµέσως µετά το πέρας τηςεξετάσεως,σύµφωνα µε το παράρτηµα III.
β) Για τη σήµανση µε µελάνη,πρέπει να χρησιµοποιείται
χρωστική ουσία κατά την έννοια του άρθρου 17παράγραφος 3 της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ.
Άρθρο 3
1. Κατά παρέκκλιση του άρθρου 2,το Κράτος µέλος προορι-
σµού δύναται να επιτρέπει να µην υποβάλλονται σε εξέτασηνωπά κρέατα προελεύσεως ορισµένων τρίτων χωρών ή τµήµατα
αυτών,µε τον όρο ότι θα υποβληθούν σε συντήρηση δια του
ψύχους που πραγµατοποιείται σύµφωνα µε το παράρτηµα IV.
2. Η συντήρηση αυτή πραγµατοποιείται σε εγκατάσταση που
ευρίσκεται στο έδαφος της αποστέλλουσας τρίτης χώρας καιπου αναφέρεται στο άρθρο 4 παράγραφος 1.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—3
▼B
Η εκτέλεση της δια του ψύχους συντηρήσεως στην αποστέλ-
λουσα τρίτη χώρα πρέπει να βεβαιούται από τον επίσηµοκτηνίατρο στα πιστοποιητικά καταλληλότητος που συνοδεύουν
τα νωπά κρέατα και αναφέρονται στο άρθρο 22 παράγραφος 3
της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ.
3. Στην περίπτωση κατά την οποία η συντήρηση αυτή δεν
πραγµατοποιείται στην αποστέλλουσα τρίτη χώρα,πρέπει να
πραγµατοποιείται σε σταθµό ελέγχου που αναφέρεται στο άρθρο2 παράγραφος 5.
Η εκτέλεση της δια του ψύχους συντηρήσεως στο Κράτος µέλος
πρέπει να βεβαιούται από τον επίσηµο κτηνίατρο στα πιστο-
ποιητικά τα οποία συνοδεύουν τα νωπά κρέατα και αναφέρονταιστο άρθρο 25 της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ.
Άρθρο 4
1. Η αποδοχή ενός σφαγείου για την εκτέλεση της εξετάσεως
και εκείνη ενός εργαστηρίου τεµαχισµού για τον τεµαχισµό ήτην αποστέωση νωπών κρεάτων που έχουν υποβληθεί στηνεξέταση αυτή ή η αποδοχή µιας εγκαταστάσεως για τηνσυντήρηση δια του ψύχους που αναφέρεται στο άρθρο 3,αποφα-
σίζεται σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 9.
Λαµβάνονται υπόψη,εκτός από τις απαιτήσεις που προβλέπονταιστο άρθρο 4 της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ,οι εγγυήσεις που προσφέ-
ρονται όσον αφορά την τήρηση της παρούσης οδηγίας και για τασφαγεία:
α) η ύπαρξη χώρων και εξοπλισµού που είναι απαραίτητοι για
την εκτέλεση της εξετάσεως ·
β) η ικανότητα του προσωπικού που ασχολείται µε την εκτέλεση
της εξετάσεως αυτής.
Η αποδοχή σφαγείου και εργαστηρίου τεµαχισµού δύναται να
πραγµατοποιηθεί µόνο αν οι αρµόδιες αρχές της τρίτης χώραςέχουν επίσηµα αναγνωρίσει ότι το σφαγείο αυτό και το εργα-στήριο τεµαχισµού είναι σε θέση να πληρούν τους όρους πουπροβλέπονται στο άρθρο 5 και στο παράρτηµα III·επί πλέον,
όσον αφορά το σφαγείο,ότι τούτο διαθέτει εργαστήριο σύµφωνα
µε τους όρους που προβλέπονται στο παράρτηµα IIκεφάλαιο Ι
και είναι σε θέση να ανταποκρίνεται στις διατάξεις των άλλωνκεφαλαίων αυτού του παραρτήµατος IIκαι εκείνων του παραρτή-
µατος Ι.
Η αποδοχή εγκαταστάσεως για τη δια του ψύχους συντήρηση
δύναται να επέλθει µόνο αν οι αρµόδιες αρχές της τρίτης χώραςέχουν επίσηµα αναγνωρίσει ότι η εγκατάσταση αυτή είναι σεθέση να πληροί τους όρους που προβλέπονται στο παράρτηµα IV.
2. Ειδική ένδειξη θα καταχωρείται στην ή στις εγκαταστάσεις
που αναφέρονται στην παράγραφο 4 του άρθρου 4 της οδηγίας 72 /
462/ΕΟΚ απέναντι από τα ονόµατα των εγκαταστάσεων που
έγιναν αποδεκτές κατά την έννοια της παραγράφου 1.
Άρθρο 5
1. Στα σφαγεία που έγιναν αποδεκτά σύµφωνα µε το άρθρο 4,η
σφαγή των χοίρων των οποίων τα κρέατα προορίζονται για τηνΚοινότητα πρέπει να πραγµατοποιείται σε χώρους ή,ελλείψει
αυτών,σε διαφορετικό χρόνο από εκείνον κατά τον οποίο
σφάζονται οι χοίροι των οποίων τα κρέατα δεν προορίζονται γιατην Κοινότητα,εκτός αν τα κρέατα των χοίρων αυτών υποβάλ-λονται σε εξέταση που διενεργείται σύµφωνα µε τις ίδιεςµεθόδους.
2. Ο τεµαχισµός ή η αποστέωση των κρεάτων που έχουν
υποβληθεί σε εξέταση της οποίας το αποτέλεσµά της έχειαποδειχθεί αρνητικό και τα οποία προορίζονται για τηνΚοινότητα πρέπει να πραγµατοποιούνται στα εργαστήρια τεµαχι-σµού,σύµφωνα µε το άρθρο 4.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—4
▼B
Σ'αυτά τα εργαστήρια τεµαχισµού,ο τεµαχισµός ή η αποστέωση
των κρεάτων αυτών πρέπει να πραγµατοποιούνται σε ειδικούςχώρους ή ελλείψει αυτών,σε διαφορετικό χρόνο από εκείνον
κατά τον οποίο τεµαχίζονται ή αποστεώνονται τα κρέατα τα
οποία δεν προορίζονται για την Κοινότητα,εκτός αν τα κρέατααυτά έχουν υποβληθεί σε εξέταση σύµφωνα µε τις ίδιες µεθό-δους.
Άρθρο 6
Οι έλεγχοι στις τρίτες χώρες που προβλέπονται στο άρθρο 5 της
οδηγίας 72/462/ ΕΟΚ έχουν επίσης ως αντικείµενο τη διαπίστωση
της εφαρµογής της παρούσας οδηγίας.
Άρθρο 7
Τα Κράτη µέλη καταρτίζουν και ανακοινώνουν στην Επιτροπή
τον κατάλογο των σταθµών ελέγχου που αναφέρονται στο άρθρο
2 παράγραφος 5 στους οποίους δύνανται να γίνουν:
—η εξέταση,
—η δια του ψύχους συντήρηση που προβλέπεται στο άρθρο 3.
Μεριµνούν ώστε οι σταθµοί αυτοί να διαθέτουν τις απαραίτητες
εγκαταστάσεις για την εκτέλεση των αντιστοίχων εργασιών.
Άρθρο 8
Το Συµβούλιο,προτάσει της Επιτροπής,αποφασίζει,πριν από
την 1η Ιανουαρίου 1979,τις προσθήκες που πρέπει να γίνουν
στις µεθόδους που προβλέπονται στο παράρτηµα Ι.
Άρθρο 9
1. Στην περίπτωση κατά την οποία γίνεται αναφορά στη διαδι-
κασία που καθορίζεται στο παρόν άρθρο,η Μόνιµη Κτηνιατρική
Επιτροπή,η οποία έχει συσταθεί µε την απόφαση του Συµβου-λίου της 15ης Οκτωβρίου 1968,καλουµένη στο εξής η«επιτροπή»,συγκαλείται αµελλητί από τον πρόεδρό της,είτε µε
δική του πρωτοβουλία,είτε κατόπιν αιτήσεως Κράτους µέλους.
2. Στην επιτροπή,οι ψήφοι των Κρατών µελών σταθµίζονται
σύµφωνα µε το άρθρο 148 παράγραφος 2 της συνθήκης. Οπρόεδρος δεν ψηφίζει.
3. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει σχέδιο για τα
µέτρα που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή διατυπώνει τη γνώµητης για τα µέτρα αυτά εντός προθεσµίας την οποία ο πρόεδροςδύναται να ορίσει σε συνάρτηση µε τον επείγοντα χαρακτήρατων θεµάτων που έχουν υποβληθεί προς εξέταση. Αποφασίζει µε
πλειοψηφία ►
A1σαράντα πέντε ◄ψήφων.
4. Η Επιτροπή θεσπίζει τα µέτρα και τα θέτει αµέσως σε εφαρ-
µογή εφ'όσον είναι σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής. Αν δεν
είναι σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής ή,ελλείψει γνώµης,η
Επιτροπή υποβάλλει αµέσως στο Συµβούλιο πρόταση σχετική µε
τα µέτρα που πρέπει να ληφθούν.
Το Συµβούλιο θεσπίζει τα µέτρα µε ειδική πλειοψηφία.
Αν,µετά τη λήξη προθεσµίας τριών µηνών από της ηµεροµηνίας
κατά την οποία έχει συγκληθεί το Συµβούλιο,δεν έχει θεσπίσειµέτρα,η Επιτροπή θεσπίζει τα προτεινόµενα µέτρα και τα θέτειαµέσως σε εφαρµογή,εκτός από την περίπτωση κατά την οποίατο Συµβούλιο έχει αποφανθεί µε απλή πλειοψηφία κατά των εν
λόγω µέτρων.
Άρθρο 10
Το άρθρο 9 εφαρµόζεται µέχρι την 21η Ιουνίου 1981.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—5
▼B
Άρθρο 11
Τα Κράτη µέλη θέτουν σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 1979,το αργό-
τερο,τις αναγκαίες νοµοθετικές,κανονιστικές και διοικητικές
διατάξεις για να συµµορφωθούν µε την παρούσα οδηγία. Ενηµε-
ρώνουν αµέσως περί τούτου την Επιτροπή.
Άρθρο 12
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα Κράτη µέλη.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—6
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι
ΜΕΘΟ∆ΟΙ ΑΝΑΖΗΤΗΣΕΩΣ ΤΩΝ ΤΡΙΧΙΝΩΝ
Ι. ΤΡΙΧΙΝΟΣΚΟΠΗΣΗ
α)Συσκευές
Τριχινοσκόπιο µε λαµπτήρα πυρακτώσεως που επιτρέπει
µεγέθυνση από 50 και 80 έως 100 φορές.
Συµπιεστή που αποτελείται από δύο πλακίδια από ύαλο τα οποία
δύνανται να συµπιέζονται το ένα προς το άλλο και από τα οποία
το ένα διαιρείται σε ίσες ζώνες,µικρές,κυρτές ψαλίδες,µικρή
λαβίδα,µαχαίρι για τον τεµαχισµό των δειγµάτων,µικρά αριθµη-
µένα δοχεία που προορίζονται για τη συλλογή των δειγµάτων,
σταγονόµετρο,ποτήρι το οποίο περιέχει οξεικό οξύ και ένα άλλο
που περιέχει διάλυση καυστικής ποτάσας για να καθαρίζει σε
περίπτωση ενδεχοµένης ασβεστοποιήσεως ή για να µαλακώνει
περισσότερο το αποξηραµένο κρέας.
β)∆ειγµατοληψία
Όταν το σφάγιο είναι ολόκληρο,πρέπει να λαµβάνεται τουλάχι-
στον ένα δείγµα µεγέθους φουντουκιού από καθένα από τους
στύλους του διαφράγµατος στη ζώνη την ευρισκοµένη µεταξύ της
µυώδους και της τενοντώδους µοίρας.
Αν υπάρχει µόνο ένας στύλος του διαφράγµατος,πρέπει να λαµβά-
νεται από αυτόν δείγµα µεγέθους διπλασίου του φουντουκιού. Αν
λείπουν οι δύο στύλοι του διαφράγµατος πρέπει να λαµβάνονται
δύο δείγµατα µεγέθους περίπου φουντουκιού,από το τµήµα του
διαφράγµατος που ευρίσκεται πλησίον των πλευρών ή του στέρνου
ή από τον µυν της γλώσσας ή από τους µασητήρες µυς ή ακόµη
από τους κοιλιακούς µυς.
Για τα τεµάχια του κρέατος: από κάθε τεµάχιο,τρία δείγµατα από
τους σκελετικούς µυς που περιέχουν ελάχιστο λίπος αν είναι
δυνατό διαστάσεων φουντουκιού και λαµβάνονται από διαφορετικά
σηµεία,στο µέτρο του δυνατού,πλησίον των οστών ή των
τενόντων.
γ)Τρόπος ενεργείας
Από κάθε ένα από τα δείγµατα που λαµβάνονται από τα ολόκληρα
σφάγια που περιγράφονται ανωτέρω ο τριχινοσκόπος πρέπει να
κόψει,στην περίπτωση κατά την οποία υπάρχουν οι δύο στύλοι
του διαφράγµατος,επτά τεµαχίδια µεγέθους κόκκου βρώµης,ήτοι
14 τεµαχίδια συνολικά και στην περίπτωση κατά την οποία θα
υπάρχει ένας µόνο από τους στύλους του διαφράγµατος,14 τεµα-
χίδια από διάφορα σηµεία και,αν είναι δυνατόν από την
ενδιάµεση ζώνη µεταξύ µυός και τένοντος και να πιεσθούν µεταξύ
των υαλίνων φύλλων του συµπιεστού µε τρόπο ώστε τα κανονικά
τυπογραφικά στοιχεία να διαβάζονται εύκολα µέσω των παρα-
σκευασµάτων. Αν το κρέας των προς εξέταση τεµαχίων είναι
ξηρό και παλαιό,τα παρασκευάσµατα πρέπει να εµβαπτίζονται
για 10 µέχρι 20 λεπτά σε διάλυµα ποτάσας,διαλυµένης εντός δύο
όγκων ύδατος πριν συµπιεσθούν.
Η εξέταση στο τριχινοσκόπιο πρέπει να διενεργείται κατά τέτοιο
τρόπο ώστε κάθε παρασκεύασµα να εξετάζεται αργά και µε επιµέ-
λεια.
Αν κατά τη διάρκεια της τριχινοσκοπήσεως αποκαλύπτονται
ύποπτα σηµεία τα οποία δεν δύνανται να καθορίζονται µε
βεβαιότητα έστω και µε τη βοήθεια της ισχυρότερης µεγεθύνσεως
του τριχινοσκοπίου,θα πρέπει να διενεργείται έλεγχος µε µικρο-
σκόπιο.
Η µικροσκοπική εξέταση πρέπει να διενεργείται κατά τέτοιο
τρόπο ώστε κάθε παρασκεύασµα να εξετάζεται αργά και µε επιµέ-
λεια µε µεγέθυνση από 30 µέχρι 40 φορές.
Σε περίπτωση αµφιβολίας,η εξέταση πρέπει να ακολουθείται από
άλλα δείγµατα και παρασκευάσµατα,αν είναι αναγκαίο µε
ανώτερη µεγέθυνση,µέχρις ότου επιτευχθεί η επιθυµητή ακρί-
βεια. Η τριχινοσκόπηση πρέπει να διαρκεί τουλάχιστο 3 λεπτά.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—7
▼B
Σε περίπτωση χρησιµοποιήσεως δειγµάτων αντικαταστάσεως που
προέρχονται από το τµήµα του διαφράγµατος που ευρίσκεται
κοντά στα πλευρά ή το στέρνο,τον µυ της γλώσσας ή τους µαση-
τήρες µυς ή ακόµη τους κοιλιακούς µυς,η τριχινοσκόπηση πρέπει
να διαρκεί τουλάχιστο 6 λεπτά.
Ο ελάχιστος χρόνος που καθορίζεται για την εξέταση δεν περι-
λαµβάνει τον απαραίτητο χρόνο για τη λήψη των δειγµάτων και
για την ετοιµασία των παρασκευασµάτων.
Γενικά,ο ελεγκτής δεν θα πρέπει να εξετάζει στο τριχινοσκόπιο
περισσότερα από 840 τεµαχίδια ηµερησίως,του αριθµού αυτού
δυναµένου,εν τούτοις,να φθάσει κατ 'εξαίρεση τα 1050.
II.ΜΕΘΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΠΕΨΕΩΣ
α)Συσκευές και υλικό
—Μαχαίρι για τη λήψη των δειγµάτων.
—Μικρά δοχεία αριθµηµένα δυνάµενα να κλείνουν για τη
διατήρηση των δειγµάτων ενδεχοµένως µέχρι την εκ νέου
διενέργεια των εξετάσεων.
—Κλίβανος.
—Υάλινο χωνίο από 2 µέχρι 3 λίτρα µε στήριγµα και σωλήνα
συνδέσεως από ελαστικό,λαβίδες για την αποσύνδεση του
σωλήνος συνδέσεως.
—Πλαστικό κόσκινο (διαµέτρου περίπου 18 εκατοστοµέτρων,
µεγέθους ανοιγµάτων δικτυωτού 1 χιλιοστόµ. περίπου).
—Ηθµός.
—Σωλήνας εκλεπτυσµένος µε συγκολληµένη άκρη.
—Λεκάνη.
—Μηχανή κοπής κρέατος.
—Στερεοσκοπικό µικροσκόπιο.
—Υγρό πέψεως µε την εξής σύνθεση: 10 γρ. πεψίνης (1200 E/g),
5χιλιοστόλιτρα HCL ( τουλάχιστο 37 %)να συµπληρωθεί 1
λίτρο µε τρεχούµενο ύδωρ
β)∆ειγµατοληψία
1.Όταν τα σφάγια είναι ολόκληρα,λαµβάνεται δείγµα τουλάχιστο
20 γραµ. σε ένα από τους στύλους του διαφράγµατος στη ζώνη
που ευρίσκεται µεταξύ της µυώδους και της τενοντώδους
µοίρας·εάν δεν υπάρχει στύλος του διαφράγµατος λαµβάνεται
η αυτή ποσότης στο τµήµα του διαφράγµατος που ευρίσκεται
κοντά στα πλευρά ή το στέρνο ή από τον µυ της γλώσσας ή
τους µασητήρες µυς ή ακόµη από τους κοιλιακούς µυς.
2.Για τα τµήµατα του κρέατος,λαµβάνεται δείγµα τουλάχιστο
20 γραµ. από τους σκελετικούς µυς,που περιέχουν ελάχιστο
λίπος και όσο είναι δυνατό,κοντά στα οστά ή τους τένοντες.
γ)Μέθοδος
Για την εξέταση οµαδικού δείγµατος που προέρχεται από δέκα
χοίρους,λαµβάνεται δείγµα βάρους 10 γραµ. από κάθε ατοµικό
δείγµα (20 γραµ.). Τα εναποµένοντα 10 γραµ. φυλάσσονται για
ατοµική εξέταση η οποία θα καταστεί ενδεχοµένως αναγκαία.
∆έκα δείγµατα των 10 γραµ. το κάθε ένα συγκεντρώνονται σε ένα
οµαδικό δείγµα,τεµαχίζονται µε µηχανή κοπής κρέατος (διάµε-
τρος των οπών 2 χιλιοστόµ.) και τοποθετούνται,χωρίς να
στοιβάζονται,µέσα στο κόσκινο που περιέχει ηθµό. Το κόσκινο
αναρτάται µέσα σε ένα χωνίο που συνδέεται µε ένα τεµάχιο
σωλήνα από ελαστικό προς ένα εκλεπτυσµένο σωλήνα µε
συγκολληµένη άκρη ·το χωνίο πληρούται µε υγρό πέψεως µέχρις
ότου το προς ανάλυψη υλικό καλυφθεί εξ ολοκλήρου. Η σχέση
υλικού αναλύσεως /υγρού πέψεως πρέπει να είναι από 1 /30
περίπου.
Μετά από επώαση 18 έως 20 ωρών σε 37 έως 39 ºΚελσίου ο εκλε-
πτυσµένος σωλήνας αποσυνδέεται. Αποβάλλεται µε προσοχή το
υγρό που επιπλέει µέσα σε αυτόν το σωλήνα και συλλέγεται εντός
κάψης το ίζηµα το οποίο εκπλένεται µε προσοχή. Αναζητείται η
παρουσία τριχινών µε στερεοσκοπικό µικροσκόπιο µε µεγέθυνση
20 µέχρι 40 φορές.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—8
▼B
Σε περίπτωση θετικού ή αµφιβόλου αποτελέσµατος κατά την
ανάλυση οµαδικού δείγµατος,γίνεται ατοµική ανάληψη των
εναποµενόντων δειγµάτων,αυξηµένων κατά 20 γραµ. που λαµβά-
νονται από κάθε χοίρο ή στην περίπτωση που πρόκειται για
τεµάχια κρέατος,αυξηµένων κατά 20 γραµ. που λαµβάνονται από
κάθε τεµάχιο σύµφωνα µε το σηµείο β).
III.ΜΕΘΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΠΕΨΕΩΣ ΟΜΑ∆ΙΚΩΝ ∆ΕΙΓΜΑΤΩΝ
α)Συσκευές και αντιδραστικά
—Μαχαίρι και λαβίδες για τη λήψη των δειγµάτων.
—Μηχανή κοπής κρέατος της οποίας οι οπές θα πρέπει να έχουν
διάµετρο συµπεριλαµβανοµένη µεταξύ 2 και 3 χιλιοστοµέτρων.
—ΦιάληErlenmeyer των 3 λίτρων εφοδιασµένη µε πώµα από
ελαστικό ή από βάτα (νήµατα βάµβακος).
—Κωνικό χωνίο διαχωρισµού περιεκτικότητος 2000 χιλιοστο-
λίτρων.
—Κοινό στήριγµα µε πόδι σχήµατος Α,µήκους 28 εκατ.,εφοδια-
σµένο µε στέλεχος 80 εκατοστοµέτρων.
—∆ακτύλιο των 10 έως 11 εκατοστ. που δύναται να τοποθετείται
επάνω στο στήριγµα.
—Λαβίδα που φέρει πλατεία σιαγόνα (23 ×4 0 χιλιοστόµετρα) η
οποία δύναται να συνδέεται µε το στήριγµα µε τη βοήθεια
διπλού καλύµµατος ( Manchon).
—ΚόσκινοEndecott αριθ.80 (λεπτότης ανοιγµάτων δικτυωτού:
117) εξωτερικής διαµέτρου 11 εκατ. εφοδιασµένο µε δικτυωτό
από ορείχαλκο ή ανοξείδωτο χάλυβα.
—Πλαστικό χωνίο εσωτερικής διαµέτρου τουλάχιστο 12 εκατο-
στοµέτρων.
—Μικροσκόπιο κοινής αναλύσεως (µεγέθυνση 40 φορές) εφοδια-
σµένο µε το συνήθη λαµπτήρα του ή διοφθάλµιο κοινό
µικροσκόπιο (µεγέθυνση 40 φορές).
—Τριχινοσκόπιο εφοδιασµένο µε οριζόντια τράπεζα για το
συµπιεστή.
—Σε περίπτωση χρησιµοποιήσεως του τριχινοσκοπίου: λεκάνη
για την καταµέτρηση των προνυµφών του αυτού εξωτερικού
σχήµατος µε το συµπιεστή και όγκου κατά προσέγγιση 60 έως
65 κυβικών εκατοστοµ. Η λεκάνη δύναται να είναι ως εξής:
Το σχήµα της λεκάνης αντιστοιχεί σε υάλινη πλάκα µήκους
23 εκατοστοµ. και του αυτού πάχους µε εκείνο µιας µόνο
πλάκας κοινού συµπιεστού. Το πλάτος είναι,εν τούτοις,µικρό-
τερο π.χ. 4,5 εκατοστοµ., για να επιτρέπει την τοποθέτηση
υάλινης πλάκας πάχους 2 χιλιοστοµ. ύψους 1,8 εκατοστ.
επάνω σε κάθε µια από τις µεγάλες πλευρές της πλάκας του
πυθµένα.
Η λεκάνη κλείεται στα άκρα µε δύο υάλινες πλάκες που εφρα-
µόζονται απ 'ευθείας επί της πλάκας του πυθµένος και έχουν
µήκος 5 εκατοστ.,ύψος 1 εκατοστοµ. και πάχος 2 χιλιοστοµ.
Με τις συνθήκες αυτές,το ύψος της λεκάνης µετρούµενο
εσωτερικά,θα είναι περίπου 1 εκατοστοµ.
Οι πλάκες σταθεροποιούνται µε τη βοήθεια κοινής κόλλας για
την ύαλο. Μια ζώνη,κατά προσέγγιση 2, 8 εκατοστοµ. στα δύο
άκρα της πλάκας του πυθµένας αφήνεται ελεύθερη για
προστασία και για να καταστεί ευχερής ο χειρισµός της
λεκάνης που έχει πληρωθεί.
Ο συνολικός όγκος της λεκάνης είναι περίπου 60 έως 65
κυβικά εκατοστόµετρα.
—Σε περίπτωση χρησιµοποιήσεως του µικροσκοπίου,πρέπει να
διατίθεται µια σειρά τρυβλίων Petri διαµέτρου 9 εκατοστ.
—Ένας καταµετρητής ( Speedmarker) για να οροθετεί στον
πυθµένα των τρυβλίων Petri, τετράγωνες ζώνες εξετάσεως
1 εκατ.
—Περισσότερα δοχεία απορριµµάτων των 10 λίτρων για να
χρησιµοποιούνται κατά τον καθαρισµό µε φορµόλη των
συσκευών και για το υγρό πέψεως που εναποµένει σε
περίπτωση θετικού αποτελέσµατος.
—Συµπυκνωµένο υδροχλωρικό οξύ (37 %).
—ΠεψίνηMerck σε κόνη των 30000 µονάδων κατά γραµµάριο ή
πεψίνη η οποία προέρχεται από άλλη επιχείρηση αλλά που
έχει γνωστή πυκνότητα.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—9
▼B
—Ένα ή δύο δίσκους που δύνανται να περιλαµβάνουν 100
δείγµατα κρέατος,περίπου 2 γραµµαρίων.
β)Λήψη δειγµάτων
1.Όταν τα σφάγια είναι ολόκληρα,λαµβάνεται δείγµα κατά
προσέγγιση 2 γραµµαρίων από έναν από τους στύλους του
διαφράγµατος στη ζώνη που ευρίσκεται µεταξύ µυώδους και
τενοντώδους µοίρας ·εάν δεν υπάρχουν στύλοι του διαφρά-
γµατος,λαµβάνεται η αυτή ποσότητα από το τµήµα του
διαφράγµατος που ευρίσκεται κοντά στα πλευρά ή το στέρνο ή
από τον µυ της γλώσσας ή τους µασητήρες µυς ή ακόµη από
τους κοιλιακούς µυς.
2.Για τα τεµάχια του κρέατος,λαµβάνεται δείγµα κατά προσέγ-
γιση 2 γραµµαρίων από τους σκελετικούς µυς,που περιέχουν
ελάχιστο λίπος και όσο το δυνατό κοντά στα οστά ή τους
τένοντες.
γ)Μέθοδος
∆είγµα κατά προσέγγιση 1 γραµµ. λαµβάνεται από κάθε ένα από
τα 100 ατοµικά δείγµατα που προέρχονται από τους χοίρους. Το
οµαδικό δείγµα περνά µια φορά από τη µηχανή κοπής κρέατος.
Το κρέας µε µορφή µιττωτού,τοποθετείται µέσα στη φιάλη του
Erlenmeyer των 3 λίτρων ταυτόχρονα µε 7 γραµµ. πεψίνης και
καλύπτεται µε 2 λίτρα ύδατος (υδραγωγείου) που έχει θερµανθεί
σε θερµοκρασία κατά προσέγγιση από 37 έως 40 ºΚελσίου και 25
χιλιοστόλιτρα συµπεπυκνωµένου χλωρικού οξέος. Αναταράσσεται
το µίγµα για να διαλυθεί η πεψίνη.
ΤοpHτου διαλύµατος είναι τότε περίπου 1,5 έως 2.
—Για την πέψη,η φιάλη Erlenmeyer τοποθετείται σε κλίβανο σε
37ºΚελσίου για 4 ώρες περίπου. Κατά τη διάρκεια του
χρονικού αυτού διαστήµατος,αναταράσσεται τακτικά,επί
παραδείγµατι,µια ή δύο φορές την ώρα.
—Η διάλυση η οποία έχει υποστεί την πέψη,διηθείται µε τη
βοήθεια του κοσκίνου µέσω του κωνικού χωνίου διαχωρισµού
των 2 λίτρων και αφήνεται σε ηρεµία επί του στηρίγµατος για
µια ώρα τουλάχιστον.
—Συνολικός όγκος κατά προσέγγιση 45 κυβικών εκατοστ. µεταγ-
γίζεται από το χωνίο και κατανέµεται σε τρία τρυβλία Petri που
ο πυθµένας τους διαιρείται σε τετράγωνα µε πλευρά 1 εκατο-
στοµ. ανά 15 εκατοστόµετρα κατά τρυβλίο.
—Κάθε τρυβλίο Petri εξετάζεται λεπτοµερειακά στο µικροσκόπιο
για την αποκάλυψη των προνυµφών (µεγέθυνση 40 φορέςπερίπου).
—Σε περίπτωση χρησιµοποιήσεως λεκανών για την κατα-
µέτρηση των προνυµφών,τα 45 κυβ. εκατοστ. κατανέµονται
σε δύο λεκάνες και εξετάζονται στο τριχινοσκόπιο.
—Οι προνύµφες εµφανίζονται στο ίζηµα ως οργανισµοί που
δύναται να εξακριβώνεται η ταυτότης τους και εάν το ύδωρ
είναι χλιαρό,παρατηρούνται συχνά οι αναδιπλώσεις και ευθυ-
γραµµίσεις του σπειροειδούς.
Σε περίπτωση που δηµιουργείται ίζηµα µε ανεπαρκή διαφάνεια,το
ίζηµα καθαρίζεται µε έκπλυση. Το τελικό δείγµα των 45 χιλιοστο-
λίτρων χύνεται εντός σωλήνος µε στρογγυλό πυθµένα για να
υποστεί καθίζηση για 15 λεπτά. Το υγρό που επιπλέει αφαιρείταιµε αναρρόφηση,µε προσοχή,και το ίζηµα διαλύεται εντός 45
χιλιοστολίτρων ύδατος της βρύσης.
Μετά από ένα νέο χρονικό διάστηµα καθιζήσεως 15 λεπτών,το
υγρό που επιπλέει αφαιρείται εκ νέου µε αναρρόφηση,µε
προσοχή και το ίζηµα εκπλύνεται µε επιµέλεια µε 20 χιλιοστό-
λιτρα περίπου ύδατος της βρύσης εντός τρυβλίου Petri και εν
συνεχεία εξετάζεται.
Σε περίπτωση θετικού ή αµφιβόλου αποτελέσµατος µιας αναλύ-
σεως οµαδικού δείγµατος,αναλύονται ατοµικά τα εναποµένοντα
δείγµατα,αυξηµένα κατά 20 γραµ. που λαµβάνονται από κάθε
χοίρο ή στην περίπτωση κατά την οποία πρόκειται για τεµάχια
κρέατος,αυξηµένα κατά 20 γραµ. που λαµβάνονται από κάθε
τεµάχιο,σύµφωνα µε το σηµείο β).1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—10
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
ΟΡΟΙ ΣΤΟΥΣ ΟΠΟΙΟΥΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΝΟΝΤΑΙ ΤΑ
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΤΡΙΧΙΝΟΣΚΟΠΗΣΕΩΣ
1.Τα εργαστήρια τριχινοσκοπήσεως πρέπει να ευρίσκονται κοντά στους
χώρους σφαγής των χοίρων και να διαθέτουν τουλάχιστον:
α) Χώρο επαρκώς εξοπλισµένο που κλειδώνει,για την παρασκευή
των παρασκευασµάτων ·οι τοίχοι θα είναι λείοι,µε επένδυση ή
βαφή ύψους τουλάχιστο δύο µέτρων που δύναται να πλένεται και
ανοικτού χρώµατος. Για κάθε χρησιµοποιούµενη µέθοδο θα
προβλέπεται χώρος παρασκευής.
β) Χώρο για την τριχινοσκόπηση και την µικροσκοπική εξέταση
επαρκώς εξοπλισµένο που κλειδώνει.
γ) Εξοπλισµό µε δυνατότητα επαρκούς αερισµού και εάν είναι ανα-
γκαίο εγκατάσταση κλιµατισµού που επιτρέπει την επίτευξη
θερµοκρασίας περιβάλλοντος που δεν υπερβαίνει τους + 25º
Κελσίου.
δ) Ικανοποιητικό φυσικό ή τεχνητό φωτισµό που δεν αλλοιώνει τα
χρώµατα·να αποφεύγεται το έντονο ηλιακό φως.
ε) Επαρκή εξοπλισµό για τον καθαρισµό και την απολύµανση των
χειρών στον χώρο παρασκευής.
στ) Μέσα συσκοτίσεως των χώρων εξετάσεως.
ζ) Ενδεχοµένως,ψυκτική εγκατάσταση για τη συντήρηση των
δειγµάτων κρέατος.
η) Αίθουσα µε ύδωρ για τον καθαρισµό και την απολύµανση του
υλικού εξετάσεως (επί παραδείγµατι δοχεία για δειγµατοληψία,
συµπιεστές,µαχαίρια και ψαλίδια) εφοδιασµένη:
—µε επένδυση δαπέδου από αδιάβροχα και άσηπτα υλικά,δυνα-
µένη να καθαρίζεται και απολυµαίνεται εύκολα,
—µε τοίχους λείους µε επένδυση ή βαφή ύψους κατ 'ελάχιστο
όριο 2 µέτρων,δυναµένη να πλένεται και ανοικτού χρώµατος.
ι) Νιπτήρες που τροφοδοτούνται µε πόσιµο τρεχούµενο ύδωρ,ψυχρό
και θερµό,εφοδιασµένους µε προϊόντα καθαρισµού και απολυµάν-
σεως και χειρόµακτρα µιας χρήσεως.
κ) ∆οχεία στεγανά,ανθεκτικά στη διάβρωση,εφοδιασµένα µε καλύµ-
µατα που κλείνουν ερµητικά,τα οποία κατασκευάζονται κατά
τρόπο ώστε να παρεµποδίζουν κάθε µη εγκεκριµένη αφαίρεση
του περιεχοµένου και προορίζονται για τη συλλογή των
υπολειµµάτων των δειγµάτων.
λ) Εγκατάσταση για τον ανεφοδιασµό σε επαρκείς ποσότητες
ποσίµου ύδατος,ψυχρού ή θερµού.
µ) Σύστηµα αποχετευτικό για τα υπολειµµατικά ύδατα σύµφωνα µε
τις προδιαγραφές που διέπουν τις εγκρίσεις των σφαγείων.
ν) Κατάλληλες συσκευές για την προστασία από τα ανεπιθύµητα ζώα
ως τα έντοµα,τα τρωκτικά κλπ.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΟΥ ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ,
ΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ, ΣΤΟ ΥΛΙΚΟ ΚΑΙ ΣΤΑ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗ-
ΡΙΩΝ ΤΡΙΧΙΝΟΣΚΟΠΗΣΕΩΣ
2.Απαιτείται πάντοτε η πλέον τέλεια καθαριότης του προσωπικού του
εργαστηρίου,των χώρων,του υλικού και των εργαλείων.
α) Το προσωπικό πρέπει ιδίως να φέρει καθαρά ενδύµατα εργασίας
και να πλένει τα χέρια πολλές φορές κατά τη διάρκεια της αυτής
εργάσιµης ηµέρας καθώς και σε κάθε επανάληψη της εργασίας.
β) Κανέα ζώο δεν πρέπει να εισέρχεται στα εργαστήρια τριχινοσκο-
πήσεως.
γ) Το υλικό και τα εργαλεία που χρησιµοποιούνται για την εργασία
πρέπει να διατηρούνται σε καλή κατάσταση συντηρήσεως και
καθαριότητος ·αυτά πρέπει να καθαρίζονται και να απολυµαίνονται
µε επιµέλεια πολλές φορές κατά τη διάρκεια της αυτής εργασίµου
ηµέρας καθώς και κατά τη λήξη των εργασιών της ηµέρας.
3.Η χρησιµοποίηση ποσίµου ύδατος απαιτείται για όλες τις χρήσεις.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—11
▼B
4.Ως προς την κατάσταση υγείας του προσωπικού που ασχολείται µε
δειγµατοληψία κρέατος προκειµένου να εξετασθούν,εφαρµόζονται οι
διατάξεις που προβλέπονται στο παράρτηµα Β κεφάλαιο IVσηµεία 11
και 12 της οδηγίας 72 /462/ ΕΟΚ.
5.Τα απαραίτητα για την εξέταση δείγµατα κρέατος πρέπει να λαµβά-
νονται αµέσως µετά τη σφαγή και να εξετάζονται αµέσως στο
εργαστήριο τριχινοσκοπήσεως του σφαγείου.
Απαγορεύεται η διενέργεια της εξετάσεως αυτής εκτός του σφαγείου
στο οποίο έχουν σφαγεί τα ζώα.
6.Για την αποφυγή της κοπώσεως και των συνεπειών της,πρέπει να
διενεργούνται σύντοµα διαλείµµατα για το προσωπικό ελέγχου.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΑ ΤΡΙΧΙΝΟΣΚΟΠΙΑ
Η συγκρότηση και ο τύπος του τριχινοσκοπίου πρέπει να πληρούν τα
ακόλουθα ελάχιστα κριτήρια:
1.Εύκολη χρήση.
2.Ισχυρός φωτισµός:
—πρέπει τα αποτελέσµατα του ελέγχου να είναι ακριβή έστω και
εάν οι χώροι δεν είναι πλήρως συσκοτισµένοι,
—η φωτεινή πηγή θα είναι λαµπτήρ προβολής των 100 W(12V).
3.Επαρκής µεγέθυνση:
—µεγέθυνση κανονικής εργασίας: 50 φορές,
—µεγέθυνση 80 έως 100 φορές για µια βέβαιη εξακρίβωση της
ταυτότητος των αντικειµένων που δεν εξακριβώνεται καλά µε τη
µεγέθυνση κανονικής εργασίας.
4.∆ιαχωριστική δύναµη
—κάθε µεγέθυνση πρέπει να δίδει σαφή,ακριβή εικόνα,καθαρού
χρώµατος.
5.Συσκευή αλλαγής µεγεθύνσεως:
—κάθε αλλαγή µεγεθύνσεως πρέπει να συνοδεύεται µε αυτόµατη
προσαρµογή της φωτεινότητος της εικόνος.
6.Αύξηση του κοντράστ:
—ο συµπυκνωτής πρέπει να είναι εφοδιασµένος µε διάφραγµα µε
ίριδα που επιτρέπει την ενίσχυση των κοντράστ για µια σε βάθος
εξέταση των δυσκόλων περιπτώσεων,
—το διάφραγµα µε ίριδα πρέπει να ρυθµίζεται εύκολα (επί παραδεί-
γµατι ρυθµιστικός µοχλός που είναι σταθεροποιηµένος στην
τράπεζα του τριχινοσκοπίου).
7.Ευκολία ρυθµίσεως:
—ταχεία ρύθµιση µε δακτύλιο ρυθµίσεως,
—λεπτή ρύθµιση µε ρυθµιστικό µοχλό.
8.Ρύθµιση της τάσεως:
—που επιτρέπει την απόκτηση του επιθυµητού φωτισµού στη δεδο-
µένη θέση.
9.Μετακίνηση του συµπιεστού προς µια κατεύθυνση:
—ένα σύστηµα αυτοµάτου ανασχέσεως πρέπει να εξασφαλίζει την
µετακίνηση του συµπιεστού προς µια µόνο κατεύθυνση για να
παρεµποδίζει κάθε άκαιρη µετατόπιση.
10.Ελεύθερη θέα προς την επιφάνεια προβολής.
11.Επιφάνεια προβολής:
—διάµετρος τουλάχιστο 54 εκατοστοµέτρων,
—µεγάλη δύναµη αντακλάσεως,
—µε διάρκεια,
—δυναµένη να αποσυνδέεται,
—δυναµένη εύκολα να καθαρίζεται.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—12
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
ΣΗΜΑΝΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΥΠΟΒΛΗΘΕΙ ΣΕ ΤΡΙΧΙΝΟ-
ΣΚΟΠΗΣΗ
1.Η σήµανση των κρεάτων πρέπει να πραγµατοποιείται µε την ευθύνη
του επισήµου κτηνιάτρου. Προς τούτο,αυτός φυλάσσει και διατηρεί:
—τα εργαλεία που προορίζονται για τη σήµανση ·δύναται να τα παρα-
δώσει στο βοηθητικό προσωπικό µόνο κατά τη στιγµή της
σηµάνσεως και για το αναγκαίο προς τούτο χρονικό διάστηµα,
—τις σφραγίδες -πλακίδια για τις οποίες γίνεται µνεία στον αριθ. 5.
Οι σφραγίδες -πλακίδια παραδίδονται στο βοηθητικό προσωπικό
κατά το χρόνο κατά τον οποίο πρέπει να χρησιµοποιηθούν και σε
αριθµό που ανταποκρίνεται στις ανάγκες.
2.Η σήµανση πρέπει να είναι σφραγίς στρογγύλου σχήµατος που έχει
διάµετρο 2,5 εκατοστοµέτρων. Στη σφραγίδα πρέπει να αναγράφονται
οι ακόλουθες ενδείξεις,µε χαρακτήρες απόλυτα ευανάγνωστους:
—προς το κέντρο,το κεφαλαίο γράµµα Τ το οποίο έχει µήκος 1
εκατοστόµετρο και 0,2 εκατοστ. πλάτος,
—κάτω από το προαναφερόµενο γράµµα Τ ένα από τα αρχικά CEE,
EEG, EWG, EØF, EEC ή►A1ΕΟΚ◄.Τα γράµµατα πρέπει να
έχουν ύψος 0,4 εκατοστ.
3.Τα σφάγια σηµαίνονται δια µελάνης ή δια πυρός,στην εσωτερική
επιφάνεια των µηρών σύµφωνα µε την παράγραφο 2.
4.Οι κεφαλές σηµαίνονται δια µελάνης ή δια πυρός,µε σφραγίδα που
ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές της παραγράφου 2. Τα τεµάχια,
εξαιρέσει αυτών που αποκλείονται από τη σήµανση καταλληλότητος
δυνάµει της παραγράφου 43 του κεφαλαίου Χ παράρτηµα Β της
οδηγίας 72/462/ ΕΟΚ,που λαµβάνονται σε εργαστήρια τεµαχισµού
από σφάγια τα οποία έχουν σηµανθεί κανονικά,πρέπει,εφ 'όσον αυτά
δεν φέρουν σφραγίδα να σηµαίνονται,και τούτο πριν από την
εναπόθεση της σφραγίδος καταλληλότητος,σύµφωνα µε την
παράγραφο 2.
Η ετικέττα που προβλέπεται στο δεύτερο εδάφιο της προαναφερο-
µένης παραγράφου 43 πρέπει να ανταποκρίνεται στους όρους της
κατωτέρω παραγράφου 6.
5.Η σήµανση δύναται επίσης να πραγµατοποιείται µε σφραγίδα ή
πλακίδιο στρογγύλου σχήµατος. Αυτή η σφραγίς -πλακίδιο που πρέπει
να τοποθετείται επάνω σε κάθε τεµάχιο ή κάθε σφάγιο πρέπει να είναι
τέτοια ώστε η εκ νέου χρήση της να καθίσταται αδύνατη ·αυτή πρέπει
να αποτελείται από ανθεκτικά υλικά που ανταποκρίνονται σ 'όλες τις
απαιτήσεις της υγιεινής. Επάνω στη σφραγίδαπλακίδιο πρέπει να
αναγράφονται οι ακόλουθες ενδείξεις µε χαρακτήρες απόλυτα
ευανάγνωστους:
—προς το κέντρο,το κεφαλαίο γράµµα Τ,
—κάτω από το προαναφερόµενο γράµµα Τ,ένα από τα αρχικά CEE,
EEG,EWG,EØF,EEC ή►A1ΕΟΚ◄.
6.Επάνω στην ετικέττα που προβλέπεται στην παράγραφο 44 κεφάλαιο
Χ παράρτηµα Β της αναφεροµένης στο σηµείο 4 οδηγίας πρέπει να
εµφαίνεται,εκτός της σφραγίδος καταλληλότητος και µια σφραγίδα
ευανάγνωστη που είναι αντίγραφο της σφραγίδος που προβλέπεται
στην παράγραφο 2.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—13
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ∆ΙΑ ΤΟΥ ΨΥΧΟΥΣ
1.Τα εισαγόµενα ως κατεψυγµένα κρέατα διατηρούνται σ 'αυτή την
κατάσταση.
2.Η τεχνική εγκατάσταση και η τροφοδοσία δι 'ενεργείας του ψυκτικού
θαλάµου πρέπει να είναι τέτοιες ώστε η θερµοκρασία που αναφέρεται
στο σηµείο 6 να επιτυγχάνεται εντός των συντοµοτέρων προθεσµιών
και να διατηρείται σε όλα τα σηµεία του ψυκτικού θαλάµου καθώς
και του κρέατος.
3.Όλα τα µονωτικά µέσα συσκευασίας πρέπει να αφαιρούνται πριν από
την κατάψυξη,εκτός του κρέατος το οποίο,κατά την εισαγωγή του
στον ψυκτικό θάλαµο,έχει ήδη επιτύχει,σε όλα τα τµήµατά του,τη
θερµοκρασία που αναφέρεται στο σηµείο 6.
4.Οι παρτίδες πρέπει να διατηρούνται χωριστά στον ψυκτικό θάλαµο και
να φυλάσσονται κλειδωµένες.
5.Για κάθε παρτίδα,πρέπει να σηµειώνονται η ηµέρα και η ώρα
εισαγωγής στον ψυκτικό θάλαµο.
6.Η θερµοκρασία στον ψυκτικό θάλαµο πρέπει να φθάνει τουλάχιστο
τους−25º Κελσίου·πρέπει να εξακριβώνεται µε συσκευές θερµοηλεκ-
τρικής µετρήσεως των οποίων η ακρίβεια ελέγχεται και καταγράφεται
συνεχώς. ∆εν πρέπει να µετράται,απ 'ευθείας,το ρεύµα του ψυχρού
αέρα. Οι συσκευές µετρήσεως πρέπει να φυλάσσονται κλειδωµένες.
Οι καταγραφικές ταινίες πρέπει να φέρουν την ένδειξη των αντι-
στοίχων αριθµού του βιβλίου ελέγχου των κρεάτων κατά την
εισαγωγή,καθώς και την ηµέρα και ώρα ενάρξεως και πέρατος της
καταψύξεως και να διατηρούνται για ένα έτος.
7.Τα κρέατα που η διάµετρός τους ή το πάχος τους είναι ίσο ή κατώτερο
των 25 εκατοστ. πρέπει να καταψύχονται,χωρίς διακοπή,για 240 ώρες
τουλάχιστο και εκείνα που η διάµετρός τους ή το πάχος τους συµπερι-
λαµβάνεται µεταξύ 25 εκατοστοµ. και 50 εκατ. για 480 ώρες
τουλάχιστον. Τα κρέατα που η διάµετρός τους ή το πάχος τους είναι
ανώτερο των διαστάσεων αυτών,δεν πρέπει να υποβάλλονται σε αυτή
τη µέθοδο καταψύξεως. Η διάρκεια καταψύξεως υπολογίζεται από τη
στιγµή κατά την οποία η θερµοκρασία που αναφέρεται στο σηµείο 6
επιτυγχάνεται στο θάλαµο καταψύξεως.1977L0096—EL—01.01.1981—001.001—14