2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 562 /2000ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 15ης Μαρτίου 2000
περί λεπτοµερειών εφαρµογής του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999του Συµβουλίου όσον αφορά
τα καθεστώτα αγοράς στη δηµόσια παρέµβαση στον τοµέα του βοείου κρέατος
(ΕΕL6 8της 16.3.2000, σ. 22)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 2734 /2000της Επιτροπής της 14ης
∆εκεµβρίου 2000 L 316 45 15.12.2000
▼B
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 562 /2000ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 15ης Μαρτίου 2000
περίλεπτοµερειώνεφαρµογήςτουκανονισµού(ΕΚ)αριθ.1254 /1999
του Συµβουλίου όσον αφορά τα καθεστώτα αγοράς στη δηµόσια
παρέµβαση στον τοµέα του βοείου κρέατος
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας,
τον κανονισµό (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999του Συµβουλίου, της 17ης
Μαΐου 1999, περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τοµέα τουβοείου κρέατος (
1),και ιδίως το άρθρο 27 παράγραφος 4, το άρθρο
41 και το άρθρο 47 παράγραφος 8,
Εκτιµώντας τα ακόλουθα:
(1)Ο κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999θέσπισε από την 1η
Ιουλίου 2002, µετά από µεταβατική περίοδο κατά την οποίαεξακολουθούν να ισχύουν ακόµα τα προηγούµενα καθε-στώτα αγοράς, ένα νέο καθεστώς αγοράς στη δηµόσια
παρέµβαση που αντικαθιστά τα καθεστώτα αγοράς που
προβλέπονται από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 805 /68του
Συµβουλίου (
2),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον
κανονισµό (ΕΚ) αριθ. 1633 /98 (3).Για να ληφθεί υπόψη το
νέο αυτό καθεστώς, είναι απαραίτητο να καταργηθεί οκανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 2456 /93της Επιτροπής, της 1ης
Σεπτεµβρίου 1993, περί λεπτοµερειών εφαρµογής του
κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 805 /68του Συµβουλίου όσον
αφορά τα γενικά µέτρα και τα ειδικά µέτρα παρέµβασηςστον τοµέα του βοείου κρέατος (
4),όπως τροποποιήθηκε
τελευταία από τον κανονισµό (ΕΚ) αριθ. 2304 /98 (5).
Εξαιτίας αυτής της τροποποίησης επιβάλλεται, για λόγους
σαφήνειας, η ανασύνταξη του εν λόγω κανονισµού.Προκειµένου να διευκολυνθεί η µετάβαση στον νέο αυτόκανονισµό, πρέπει να διατηρηθούν οι ισχύουσες διατάξειςµέχρι τον δεύτερο διαγωνισµό του Μαρτίου 2000. Πρέπειεπίσης να καταργηθεί, από την 1η Ιουλίου 2002, ο
κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 1627 /89της Επιτροπής, της 9ης
Ιουνίου 1989, σχετικά µε την αγορά βοείου κρέατος, µεδιαγωνισµό (
6),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον
κανονισµό (ΕΚ) αριθ. 34 /2000 (7).
(2)Είναι επίσης επιθυµητό ορισµένες λεπτοµέρειες εφαρµογής
να συµπληρωθούν ή να διασαφηνιστούν ώστε να ληφθείυπόψη η αποκτηθείσα πείρα και τα ειδικά προβλήµατα πουπαρουσιάστηκαν κατά τη λειτουργία της δηµόσιας παρέµ-βασης. Οι διατάξεις αυτές που είναι κυρίως τεχνικής φύσης
αποσκοπούν ιδίως στην παρουσίαση, την παραλαβή, τον
έλεγχο και την αποθεµατοποίηση των προϊόντων πουαγοράσθηκαν.
(3)∆εδοµένου ότι το άρθρο 47 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /
1999προέβλεψε τη διατήρηση των σηµερινών καθεστώτων
αγοράς στην παρέµβαση µέχρι τις 30 Ιουνίου 2002, είναιαπαραίτητο να προβλεφθούν µεταβατικές διατάξεις που νασυγκεντρώνουν τις λεπτοµέρειες που αφορούν τα προανα-φερθέντα καθεστώτα.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 2
(1)ΕΕL 160της 26.6.1999, σ. 21 .
(2)ΕΕL 148της 28.6.1968, σ. 24 .
(3)ΕΕL 210της 28.7.1998, σ. 17 .
(4)ΕΕL 225της 4.9.1993, σ. 4 .
(5)ΕΕL 288της 27.10.1998, σ. 3 .
(6)ΕΕL 159της 10.6.1989, σ. 36 .
(7)ΕΕL5της 8.1.2000, σ. 34 .
▼B
(4)Το άρθρο 27 παράγραφος 1 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /
1999συνδέει την έναρξη της δηµόσιας παρέµβασης µε το
επίπεδο της µέσης τιµής αγοράς που έχει σηµειωθεί σε ένακράτος µέλος ή σε µια περιοχή ενός κράτους µέλους. Είναιεποµένως αναγκαίο να καθοριστούν οι λεπτοµέρειες τουυπολογισµού των τιµών αγοράς ανά κράτος µέλος, ιδίως οιποιότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη και η στάθµισή
τους, οι συντελεστές που πρέπει να χρησιµοποιηθούν για τη
µετατροπή αυτών στην ποιότητα αναφοράς R3και οι
µηχανισµοί έναρξης και περάτωσης των αγορών.
(5)Οι όροι επιλεξιµότητας των προϊόντων πρέπει να καθορι-στούν αποκλείοντας, αφενός, αυτά που δεν είναιαντιπροσωπευτικά της εθνικής παραγωγής των κρατών
µελών και που δεν τηρούν τους ισχύοντες υγειονοµικούς
και κτηνιατρικούς κανόνες και, αφετέρου, αυτά των οποίωντο βάρος υπερβαίνει το επίπεδο που κανονικά επιδιώκει ηαγορά. Πρέπει επίσης να επεκταθεί στη Βόρεια Ιρλανδία ηεπιλεξιµότητα των σφαγίων βοοειδών της ποιότητας 03 πουπροβλέπεται στην Ιρλανδία, προκειµένου να αποφευχθούν
εκτροπές εµπορίου οι οποίες υπάρχει κίνδυνος να διαταρά-
ξουν την αγορά του βοείου κρέατος σε αυτό το τµήµα τηςΚοινότητας.
(6)Οι απαιτήσεις σχετικά µε την αναγνώριση των επιλέξιµωνσφαγίων πρέπει να προσδιοριστούν από την εγγραφή τουαριθµού του σφαγίου στην εσωτερική επιφάνεια κάθε
τεταρτηµορίου. Όσον αφορά την παρουσίαση των σφαγίων,
είναι αναγκαίο να προβλεφθεί ενιαίος τεµαχισµός τουςώστε να διευκολυνθεί η διάθεση των προϊόντων τεµαχι-σµού, να βελτιωθεί ο έλεγχος των εργασιών αφαίρεσης τωνοστών και να ληφθούν βάσει αυτών τεµάχια κρέατος που να
ανταποκρίνονται σε ενιαίο ορισµό σε όλη την Κοινότητα.
Πρέπει γι 'αυτό το σκοπό να γίνει ευθεία τοµή του σφαγίου
και να καθοριστούν τα εµπρόσθια και οπίσθια τεταρτηµόριααντίστοιχα στην πέµπτη και έκτη πλευρά προκειµένου ναµειωθείστο ελάχιστο ο αριθµόςτων τεµαχίωνχωρίς κόκαλακαιτων περισσευµάτων και νααξιοποιηθούν όσο το δυνατόν
καλύτερα τα εν λόγω προϊόντα.
(7)Προκειµένου να αποφευχθούν κερδοσκοπίες που ενδέχεται
να νοθεύσουν την πραγµατική κατάσταση της αγοράς,καταβάλλεται µόνον µία προσφορά για τον διαγωνισµόανά ενδιαφερόµενο και ανά κατηγορία. Προκειµένου νααποκλεισθεί η προσφυγή σε προσφορές µε ξένο όνοµα,
πρέπει να καθοριστεί η έννοια του ενδιαφεροµένου κατά
τρόπο ώστε να γίνεται αποδεκτή η κατηγορία τωνεπιχειρηµατιών που παραδοσιακά και σύµφωνα µε τηφύση των οικονοµικών δραστηριοτήτων τους συµµετέχουνστην παρέµβαση.
(8)Λαµβάνοντας υπόψη την πείρα που αποκτήθηκε στον τοµέα
της υποβολής των προσφορών, είναι χρήσιµο να προβλε-
φθεί, εξάλλου, ότι ή συµµετοχή των ενδιαφεροµένων στουςδιαγωνισµούς διέπεται, ενδεχοµένως, από συµβάσεις πουσυνάπτονται µε τον οργανισµό παρέµβασης σύµφωνα µετους όρους που προβλέπονται στη συγγραφή υποχρεώσεων.
(9)Όσον αφορά την κατάθεση της εγγύησης, πρέπει να
καθοριστούν ακριβέστερα οι λεπτοµέρειες της σύστασής
της υπό µορφή κατάθεσης µετρητών ώστε να καθίσταταιδυνατόν οι οργανισµοί παρέµβασης να δέχονται εγγυηµένεςτραπεζικές επιταγές.
(10)Μετά την απαγόρευση κάθε χρησιµοποίησης υλικών πουπαρουσιάζουν ειδικούς κινδύνους και προκειµένου να
ληφθεί υπόψη η προσαύξηση των εξόδων και η µείωση
των εσόδων που προκύπτουν στον τοµέα του βοείουκρέατος, πρέπει από την 1η Ιουλίου 2000 να προσαρµοστείστο σηµερινό υψηλότερο ποσό, το ποσό της προσαύξησηςπου εφαρµόζεται στη µέση τιµή της αγοράς και πουχρησιµεύει στο να καθοριστεί η µέγιστη τιµή αγοράς.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 3
▼B
(11)Όσον αφορά την παράδοση των προϊόντων, πρέπει, µε
γνώµονα την πείρα, να επιτραπεί στους οργανισµούς
παρέµβασης να µειώσουν ενδεχοµένως την προθεσµίαπαράδοσης των προϊόντων ώστε να αποφευχθεί η αλληλοε-πικάλυψη των παραδόσεων που αφορά δύο διαδοχικούςδιαγωνισµούς.
(12)Οι κίνδυνοι παρατυπίας είναι ιδιαίτερα σηµαντικοί όταν
αφαιρούνται συστηµατικά οστά από τα σφάγια που αγορά-
ζονται στην παρέµβαση. Πρέπει εποµένως να απαιτηθείώστε οι ψυκτικές εγκαταστάσεις και οι εγκαταστάσειςτεµαχισµού των κέντρων παρέµβασης να είναι ανεξάρτητεςαπό τα σφαγεία και από τους υπερθεµατιστές που ενέχονταιστη διαδικασία διαγωνισµού. Προκειµένου να ληφθούν
υπόψη ενδεχόµενες πρακτικές δυσκολίες ορισµένων
κρατών µελών, γίνονται αποδεκτές παρεκκλίσεις από τηνπροαναφερθείσα αρχή εφόσον οι ποσότητες από τις οποίεςαφαιρούνται τα οστά είναι αυστηρώς περιορισµένες και οιέλεγχοι κατά την παραλαβή είναι τέτοιοι ώστε να είναιδυνατή η ανίχνευση της προέλευσης των κρεάτων χωρίς
οστά και να αποκλείονται, στο µέτρο του δυνατού, ενδεχό-
µενοι χειρισµοί. Με γνώµονα τις τελευταίες έρευνες,κρίνεται αναγκαίο να δοθεί µεγαλύτερη έµφαση στουςελέγχους σχετικά µε τα κατάλοιπα απαγορευµένων ουσιώνκαι ιδίως ορµονών στα κρέατα.
(13)Από τους οργανισµούς παρέµβασης παραλαµβάνονται µόνο
τα προϊόντα που πληρούν τους όρους ποιότητας και
παρουσίασης που καθορίζονται από την κοινοτική ρύθµιση.Με γνώµονα την αποκτηθείσα πείρα, πρέπει να καθορι-στούν ορισµένες λεπτοµέρειες που αφορούν την παραλαβήκαθώς και οι έλεγχοι που πρέπει να πραγµατοποιηθούν.
Πρέπει, ιδίως, να προβλεφθεί η δυνατότητα να διεξαχθεί εκ
των προτέρων επιθεώρηση στο σφαγείο ώστε να αποκλει-σθούν, σε ένα πρώιµο στάδιο, τα µη επιλέξιµα κρέατα.Προκειµένου να βελτιωθεί η αξιοπιστία της διαδικασίαςαποδοχής των παραδιδόµενων προϊόντων, πρέπει να γίνειπροσφυγή σε ειδικευµένους υπαλλήλους, των οποίων η
αµεροληψία διασφαλίζεται από το γεγονός ότι δεν έχουν
καµία σχέση µε τους ενδιαφερόµενους και από το ότιυπόκεινται σε σύστηµα εναλλαγής. Πρέπει επίσης νακαθοριστούν τα στοιχεία τα οποία πρέπει να αφορούν οιέλεγχοι.
(14)Προκειµένου να βελτιωθεί ο έλεγχος από τον οργανισµό
παρέµβασης της παραλαβής των προϊόντων, πρέπει να
διευκρινιστούν οι διατάξεις σχετικά µε τη διαδικασίαεφαρµογής, ιδίως όσον αφορά τον ορισµό των παρτίδων,την εκ των προτέρων επιθεώρηση και τον έλεγχο τουβάρους των αγορασθέντων προϊόντων. Για το σκοπό αυτό
πρέπει να ενισχυθούν οι διατάξεις σχετικά µε τον έλεγχο
της αφαίρεσης των οστών των αγορασθέντων κρεάτων καιµε την απόρριψη των προϊόντων. Το ίδιο ισχύει για τονέλεγχο των προϊόντων αποθεµατοποίησης.
(15)Οι προδιαγραφές που εφαρµόζονται στα σφάγια πρέπειιδίως να προσδιορίζουν τον τρόπο της αναστολής τουςκαθώς και τις ζηµίες ή τους χειρισµούς που πρέπει να
αποφευχθούν κατά τη διάρκεια των εργασιών µεταποίησης,
που ενδέχεται να αλλοιώσουν την εµπορική ποιότητα τωνπροϊόντων ή να προκαλέσουν µόλυνση αυτών.
(16)Οι όροι κατάψυξης επηρεάζουν άµεσα την ποιότητα και τηναποτελεσµατικότητα διατήρησης των αποθηκευµένωνκρεάτων. Για το λόγο αυτό, πρέπει να προβλεφθεί ότι τα
κρέατα µε οστά, πριν από τη συσκευασία, υποβάλλονται σε
ταχεία κατάψυξη αµέσως µετά την αποδοχή τους και ησυσκευασία, γίνεται αµέσως µετά.
(17)Προκειµένου να διασφαλιστεί η καλή λειτουργία τωνεργασιών αφαίρεσης των οστών, πρέπει να προβλεφθεί ότιτα εργαστήρια τεµαχισµού διαθέτουν µία ή περισσότερες2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 4
▼B
παρακείµενες σήραγγες καταψύξεως. Οι παρεκκλίσεις από
την απαίτηση αυτή πρέπει να περιοριστούν αυστηρώς.Πρέπει να καθοριστούν οι όροι υπό τους οποίους πρέπει
να διεξάγονται οι µόνιµοι φυσικοί έλεγχοι αφαίρεσης των
οστών, δηλαδή ιδίως η ανεξαρτησία των ελεγκτών και τοελάχιστο ποσοστό ελέγχων.
(18)Οι όροι αποθεµατοποίησης των τεµαχίων πρέπει ναεπιτρέπουν την εύκολη αναγνώρισή τους. Για το λόγοαυτό, οι αρµόδιες εθνικές αρχές λαµβάνουν ιδίως τα
αναγκαία µέτρα για τον εντοπισµό της προέλευσης και
την αποθεµατοποίηση ώστε να διευκολυνθεί η µεταγενέ-στερη διάθεση στην αγορά των αγορασθέντων στηνπαρέµβαση προϊόντων, λαµβανοµένων υπόψη ιδίως τωνπιθανών απαιτήσεων που αφορούν την κτηνιατρική
κατάσταση των ζώων από τα οποία προέρχονται τα
αγορασθέντα προϊόντα. Εξάλλου, για να βελτιωθεί ηαποθεµατοποίηση των τεµαχίων και να απλοποιηθεί ηαναγνώρισή τους πρέπει, αφενός, να τυποποιηθεί ησυσκευασία τους και, αφετέρου, να περιγράφονται µε τηνπλήρη ονοµασία τους ή µε κοινοτικό κωδικό.
(19)Πρέπει να ενισχυθούν οι προδιαγραφές που εφαρµόζονται
στη συσκευασία των προϊόντων σε χαρτοκιβώτια, παλέτες
και εµπορευµατοκιβώτια, προκειµένου να διευκολυνθεί ηαναγνώριση των αποθηκευµένων προϊόντων και να βελτι-ωθεί η διατήρησή τους, να καταπολεµηθείαποτελεσµατικότερα ο κίνδυνος απάτης και να επιτραπεί
καλύτερη πρόσβαση στα προϊόντα ενόψει του ελέγχου και
της διάθεσής τους στην αγορά.
(20)Τα µέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισµό είναισύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής διαχείρισης βοείουκρέατος,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο1
Πεδίο εφαρµογής
Ο παρών κανονισµός θεσπίζει τους λεπτοµερείς κανόνες εφαρ-
µογής των καθεστώτων αγοράς στη δηµόσια παρέµβαση που
προβλέπεται για τον τοµέα του βοείου κρέατος στα άρθρα 27 και
47 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
ΑΓΟΡΕΣ ΣΤΗ ∆ΗΜΟΣΙΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ
Τµήµα 1
Γενικές διατάξεις
Άρθρο2
Περιφέρειες παρέµβασης στο Ηνωµένο Βασίλειο
Το έδαφος του Ηνωµένου Βασιλείου περιλαµβάνει δύο περιφέ-
ρειες παρέµβασης που ορίζονται ως εξής:
—περιφέρεια Ι: Μεγάλη Βρετανία,
—περιφέρεια ΙΙ: Βόρεια Ιρλανδία.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 5
▼B
Άρθρο3
Άνοιγµα και κλείσιµο της αγοράς σε διαγωνισµό
Η εφαρµογή του άρθρου 27 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999
πραγµατοποιείται σύµφωνα µε τους ακόλουθους κανόνες:
α) προκειµένου να διαπιστωθεί ότι πληρούνται οι όροι που
αναφέρονται στην παράγραφο 1 του εν λόγω άρθρου:
—στη µέση τιµή της αγοράς ανά επιλέξιµη κατηγορία σε ένα
κράτος µέλος ή σε µια περιφέρεια ενός κράτους µέλουςλαµβάνονται υπόψη οι τιµές των ποιοτήτων U, Rκαι Ο, που
εκφράζονται σε ποιότητα R3,ανάλογα µε τους συντελεστές
που προβλέπονται στο παράρτηµα Ι, στο κράτος µέλος ή
στη σχετική περιφέρεια,
—η διαπίστωση των µέσων τιµών αγοράς πραγµατοποιείται
σύµφωνα µε τους όρους και για τις ποιότητες που
προβλέπονται στον κανονισµό (ΕΚ) αριθ. 295 /96της
Επιτροπής (
1),
—η µέση τιµή αγοράς ανά επιλέξιµη κατηγορία σε ένα
κράτος µέλος ή σε µια περιφέρεια ενός κράτους µέλους
αντιστοιχεί στον µέσο όρο των τιµών της αγοράς τουσυνόλου των ποιοτήτων που αναφέρονται στη δεύτερηπερίπτωση, σταθµισµένες µεταξύ τους βάσει της σπου-δαιότητάς τους σε σχέση µε τις σφαγές σε αυτό το κράτος
µέλος ή στην περιφέρεια ·
β) το άνοιγµα των αγορών στην παρέµβαση που αποφασίζεται ανά
κατηγορία και ανά κράτος µέλος ή περιφέρεια κράτους µέλουςβασίζεται στις δύο πλέον πρόσφατες εβδοµαδιαίες διαπιστώ-σεις των τιµών της αγοράς ·
γ) το κλείσιµο των αγορών στην παρέµβαση που αποφασίζεται
ανά κατηγορία και ανά κράτος µέλος ή περιφέρεια κράτουςµέλους βασίζεται στην πλέον πρόσφατη εβδοµαδιαίαδιαπίστωση των τιµών αγοράς.
Άρθρο4
Προϋποθέσεις επιλεξιµότητας των προϊόντων
1.Μπορούν να αποτελέσουν αντικείµενο αγορών στην παρέµ-
βαση τα προϊόντα που εµφαίνονται στο παράρτηµα ΙΙ καιυπάγονται στις ακόλουθες κατηγορίες, οι οποίες ορίζονται στοάρθρο 3 παράγραφος 1 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 1208 /81του
Συµβουλίου (
2).
α) τα κρέατα που προέρχονται από νεαρά αρσενικά ζώα µη
ευνουχισµένα, ηλικίας τουλάχιστον δύο ετών (κατηγορία Α) ·
β) τα κρέατα που προέρχονται από αρσενικά ευνουχισµένα ζώα
(κατηγορία Γ).
2.Είναι δυνατόν να αγορασθούν µόνο σφάγια ή ηµιµόρια
σφαγίων τα οποία:
α) έχουν λάβει την υγειονοµική σήµανση καταλληλότητας που
προβλέπεται στο κεφάλαιο ΧΙ του παραρτήµατος Ι της
οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ του Συµβουλίου (3)·
β) δεν έχουν χαρακτηριστικά που να τα καθιστούν ακατάλληλα
για αποθεµατοποίηση ή περαιτέρω χρησιµοποίηση ·
γ) δεν προέρχονται από ζώα που έχουν σφαγεί επειγόντως ·
δ) κατάγονται από την Κοινότητα κατά τηνέννοια του άρθρου 39
του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2454 /93της Επιτροπής (4)·2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 6
(1)ΕΕL3 9της 17.2.1996, σ. 1 .
(2)ΕΕL 123της 7.5.1981, σ. 3 .
(3)ΕΕ 121 της 29.7.1964, σ. 2012 /64.
(4)ΕΕL 253της 11.10.1993, σ. 1 .
▼B
ε) προέρχονται από ζώα τα οποία έχουν εκτραφεί σύµφωνα µε
τις ισχύουσες κτηνιατρικές απαιτήσεις ·
στ) δεν υπερβαίνουν τα µέγιστα, δυνάµει της κοινοτικής νοµοθε-
σίας, επιτρεπτά όρια ραδιενέργειας. Ο έλεγχος του επιπέδουραδιενεργού µολύνσεως του προϊόντος πραγµατοποιείταιµόνον εφόσον το απαιτεί η κατάσταση και κατά τη διάρκειατης περιόδου που κρίνεται αναγκαία. Σε περίπτωση ανάγκης,
η διάρκεια και η έκταση των µέτρων ελέγχου καθορίζονται µε
τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 43 του κανονισµού(ΕΚ) αριθ. 1254 /1999·
ζ) προέρχονται από σφάγια των οποίων το βάρος δεν υπερβαίνει
τα 340 χιλιόγραµµα.
3.Είναι δυνατόν να αγορασθούν µόνον σφάγια ή ηµιµόρια
σφαγίων τα οποία:
α) παρουσιάζονται, κατά περίπτωση, µετά τον τεµαχισµό τους σε
τεταρτηµόρια µε δαπάνες του ενδιαφερόµενου, σύµφωνα µε τιςπροδιαγραφές του παραρτήµατος ΙΙΙ. Ειδικότερα, η συµφωνίαπρος τις απαιτήσεις του σηµείου 2 του εν λόγω παραρτήµατοςπρέπει να εκτιµάται µέσω ελέγχου που αφορά κάθε µέρος τουσφαγίου. Η µη τήρηση µίας µόνον από τις απαιτήσεις, αυτές
συνεπάγεται την άρνηση της παραλαβής. Σε περίπτωση που η
άρνηση αφορά ένα τεταρτηµόριο λόγω µη τήρησης των ενλόγω προϋποθέσεων παρουσίασης, ιδίως εάν µια ελαττωµατικήπαρουσίαση δεν µπορεί να βελτιωθεί κατά τη διάρκεια τηςδιαδικασίας αποδοχής, το αντίστοιχο τεταρτηµόριο του ίδιου
ηµιµορίου σφαγίου πρέπει επίσης να απορριφθεί ·
β) ταξινοµούνται σύµφωνα µε την κοινοτική κλίµακα κατατάξεως
που προβλέπεται από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 1208 /81.Οι
οργανισµοί παρέµβασηςαρνούνται τα προϊόντα των οποίωνδενκρίνουν την κατάταξη σύµφωνη µε την εν λόγω κλίµακα µετά
από διεξοδικό έλεγχο κάθε µέρους του σφαγίου ·
γ) αναγνωρίζονται, αφενός, από σήµανση, στην οποία εµφαίνεται
η κατηγορία και το είδος διάπλασης και η κατάστασηπάχυνσης και, αφετέρου, µε την αναγραφή του αριθµού
αναγνώρισης ή σφαγής. Η σήµανση, στην οποία εµφαίνεται
η κατηγορία και το είδος διάπλασης και η κατάστασηπάχυνσης, πρέπει να είναι ευανάγνωστη και να έχει πραγµα-τοποιηθεί µε σφράγιση µε µη τοξική µελάνη, ανεξίτηλη καιαναλλοίωτη σύµφωνα µε διαδικασία που έχει εγκριθεί από τιςαρµόδιες εθνικές αρχές. Τα γράµµατα και οι αριθµοί πρέπει να
έχουν τουλάχιστον δύο εκατοστά ύψος. Τα σήµατα εναπο-
τίθενται στα οπίσθια τέταρτα στο ψευδοφιλέτο στο ύψος τουτέταρτου οσφυϊκού σπονδύλου και στα εµπρόσθια τέταρτα στοχονδρό τεµάχιο του στήθους σε ύψος 10 έως 30 εκατοστώνπερίπου από τη λωρίδα του στέρνου. Η εγγραφή του αριθµού
αναγνώρισης ή σφαγής πραγµατοποιείται στο ύψος του µέσου
της εσωτερικής επιφάνειας κάθε τεταρτηµορίου είτε µεσφράγιση, είτε µε τη χρησιµοποίηση ανεξίτηλου µαρκαδόρου,εγκεκριµένου από τον οργανισµό παρέµβασης ·
δ) φέρουν ετικέτα σύµφωνα µε το σύστηµα που προβλέπει ο
κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 1760 /2000.
Άρθρο5
Κέντρα παρέµβασης
1.Τα κέντρα παρέµβασης προσδιορίζονται από τα κράτη µέλη
έτσι ώστε να διασφαλίζεται η αποτελεσµατικότητα των µέτρων
παρέµβασης.
Οι εγκαταστάσεις των εν λόγω κέντρων πρέπει να επιτρέπουν:
α) την παραλαβή κρεάτων µε οστά ·2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 7
▼M1
▼B
▼B
β) την κατάψυξη όλων των κρεάτων που πρέπει να διατηρηθούν
ως έχουν ·
γ) την εναποθήκευση των κρεάτων αυτών για ελάχιστη περίοδο
τριών µηνών υπό ικανοποιητικές τεχνικές συνθήκες.
2.Για τα κρέατα µε οστά από τα οποία πρόκειται να αφαιρεθεί
το κόκαλο επιλέγονται µόνον τα κέντρα παρέµβασης των οποίων
τα εργαστήρια τεµαχισµού και οι ψυκτικές εγκαταστάσεις δεν
συνδέονται µε το σφαγείο ή /και τον υπερθεµατιστή και των
οποίων η λειτουργία, η διεύθυνση και το προσωπικό δενεξαρτώνται από το σφαγείο ή /και τον υπερθεµατιστή.
Σε περίπτωση υλικής δυσχέρειας, τα κράτη µέλη µπορούν να
παρεκκλίνουν από τις διατάξεις του πρώτου εδαφίου, εφόσον
προβαίνουν, µε τους όρους που προβλέπονται στο άρθρο 17
παράγραφος 5, σε ενίσχυση των ελέγχων κατά τη στιγµή τηςαποδοχής στην περίπτωση αυτή, οι οργανισµοί παρέµβασης, µετην επιφύλαξη των κτηνιατρικών απαιτήσεων και εντός του ορίουτων1 000τόνων που αγοράζονται ανά εβδοµάδα και, πέραν αυτής
της ποσότητας, εντός του ορίου του 50 %των συµπληρωµατικών
ποσοτήτων που αγοράζονται ανά εβδοµάδα, επιτρέπεται ναπροβαίνουν στην αφαίρεση των οστών του συνόλου ή µέρουςτων κρεάτων που αγοράζονται.
Άρθρο6
Ταχεία κατάψυξη των κρεάτων µε οστά
1.Τα κράτη µέλη λαµβάνουν όλα τα κατάλληλα µέτρα
προκειµένου να διασφαλίζεται η καλή διατήρηση των τεταρτηµο-
ρίων µε οστά και να περιορίζονται οι απώλειες βάρους. Ηθερµοκρασία της κατάψυξης πρέπει να είναι τέτοια ώστε ναεπιτυγχάνεται θερµοκρασία στο κέντρο µάζης του προϊόντος ίσηή µικρότερη των -7 ºCσε µέγιστη προθεσµία 36 ωρών.
2.Προκειµένου να καταψυχθούν, τα τεταρτηµόρια µε οστά
πρέπει να κρέµονται στις σήραγγες ταχείας καταψύξεως αµέσωςµόλις γίνουν δεκτά.
Άρθρο7
Συσκευασία των κρεάτων µε οστά
Τα κρέατα µε οστά συσκευάζονται αµέσως µετά την ταχεία
κατάψυξη σε πολυαιθυλένιο ή πολυπροπυλένιο, κατάλληλο για τη
συσκευασία προϊόντων διατροφής, πάχους τουλάχιστον 0,05
χιλιοστοµέτρων και µέσα σε βαµβακερά περικαλύµµατα ( stocki-
nettes)ή περικαλύµµατα από συνθετικό υλικό αρκετά ανθεκτικά,
ώστε τα κρέατα να καλύπτονται εντελώς (συµπεριλαµβανοµένωντων άκρων ζώου) από τις εν λόγω συσκευασίες.
Άρθρο8
Αποθήκευση των κρεάτων µε οστά
1.Οι οργανισµοί παρέµβασης διασφαλίζουν ότι τα εµπρόσθια
και οπίσθια τεταρτηµόρια που έχουν αγορασθεί αποθηκεύονταιχωριστά και είναι εύκολα αναγνωρίσιµα ανά διαγωνισµό και ανάµήνα αποθεµατοποίησης.
2.Οι οργανισµοί παρέµβασης εξουσιοδοτούνται να αποθη-
κεύουν χωριστά τα εµπρόσθια τεταρτηµόρια µε οστά τα οποία
θεωρούνται ότι είναι ποιότητας και παρουσίασης κατάλληλης γιαβιοµηχανική χρήση.
Στην περίπτωση αυτή, τα αποθεµατοποιηµένα τεταρτηµόρια
πρέπει να αναγνωρίζονται εύκολα και να αποτελούν αντικείµενοχωριστής λογιστικής εγγραφής.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 8
▼B
Τµήµα 2
∆ιαδικασία διαγωνισµού και παραλαβής
Άρθρο9
Άνοιγµα και κλείσιµο
1.Το άνοιγµα των διαγωνισµών καθώς και οι µεταβολές και το
κλείσιµό τους δηµοσιεύονται στην Επίσηµη Εφηµερίδα των
Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων το αργότερο το Σάββατο που προηγείται
της ηµεροµηνίας λήξης της προθεσµίας υποβολής προσφορών.
2.Κατά το άνοιγµα του διαγωνισµού, µπορεί να καθορισθεί µια
ελάχιστη τιµή κάτω από την οποία οι προσφορές δεν γίνονταιδεκτές.
Άρθρο10
Υποβολή και διαβίβαση των προσφορών
Κατά την περίοδο κατά την οποία είναι ανοιχτός ο διαγωνισµός, η
προθεσµία για την υποβολή των προσφορών λήγει κάθε δεύτερηκαι τέταρτη Τρίτη του µήνα, ώρα 12.00 (ώρα Βρυξελλών), µεεξαίρεση την δεύτερη Τρίτη του Αυγούστου και την τέταρτηΤρίτη του ∆εκεµβρίου κατά τις οποίες δεν γίνεται υποβολή των
προσφορών. Εάν η Τρίτη είναι αργία, η προθεσµία επισπεύδεται
κατά 24ώρες. Η διαβίβαση των προσφορών από τους οργανισµούςπαρέµβασης στην Επιτροπή πραγµατοποιείται σε 24ώρες µετά τηλήξη της προθεσµίας υποβολής προσφορών.
Άρθρο11
Όροι εγκυρότητας των προσφορών
1.Μπορούν να υποβάλλουν προσφορές µόνον:
α) τα σφαγεία στον τοµέα του βοείου κρέατος που έχουν εγκριθεί
κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 σηµείο Α στοιχείοα) της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ, ανεξαρτήτως του νοµικού καθε-
στώτος τους ·
β) οι έµποροι ζώων ή κρεάτων που αναθέτουν τη σφαγή στα εν
λόγω σφαγεία για λογαριασµό τους και οι οποίοι είναι
εγγεγραµµένοι σε εθνικό µητρώο του φόρου προστιθέµενηςαξίας.
2.Οι ενδιαφερόµενοι συµµετέχουν στο διαγωνισµό του οργα-
νισµού παρέµβασης στο κράτος µέλος όπου αυτή έχει αρχίσειείτε µε υποβολή γραπτής προσφοράς έναντι αποδείξεως παρα-λαβής, είτε µε οποιοδήποτε µέσο γραπτής επικοινωνίας,αποδεκτό από τον οργανισµό παρέµβασης, έναντι αποδείξεωςπαραλαβής.
Η συµµετοχή των ενδιαφεροµένων µπορεί να αποτελέσει αντι-
κείµενο συµβάσεων, των οποίων οι όροι καθορίζονται από τουςοργανισµούς παρέµβασης σύµφωνα µε τις συγγραφές υπο-χρεώσεων αυτών.
3.Οι ενδιαφερόµενοι µπορούν να υποβάλουν µόνον µία
προσφορά ανά κατηγορία και ανά διαγωνισµό.
Κάθε κράτος µέλος διασφαλίζει ότι οι ενδιαφερόµενοι δεν
συνδέονται µεταξύ τους από πλευράς διεύθυνσης, προσωπικούκαι λειτουργίας.
Εφόσον υπάρχουν σοβαρές ενδείξεις ότι αυτό δεν συµβαίνει ή
όταν µια προσφορά δεν αντιστοιχεί στην οικονοµική πραγµατι-κότητα, η αποδοχή της εν λόγω προσφοράς προϋποθέτειπροσκόµιση, από τον υποβάλλοντα την προσφορά, κατάλληλωναποδείξεων ως προς την τήρηση της διάταξης του δεύτερουεδαφίου.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 9
▼B
Όταν αποδειχτεί ότι ένας ενδιαφερόµενος έχει υποβάλλει
περισσότερες από µία αιτήσεις, τότε δεν γίνεται δεκτή καµίααπό τις αιτήσεις του.
4.Στην προσφορά αναφέρονται:
α) το όνοµα και η διεύθυνση του υποβάλλοντας προσφορά ·
β) η προσφερόµενη ποσότητα των προϊόντων της ή των κατηγο-
ριών που αναφέρονται στην προκήρυξη του διαγωνισµού,εκφραζόµενη σε τόνους ·
γ) η προτεινόµενη τιµή ανά 100 χιλιόγραµµα προϊόντων της
ποιότητας R3,υπό τους όρους που καθορίζονται στο άρθρο 18
παράγραφος 3 και εκφραζόµενη σε ευρώ µε όριο δύο δεκαδικά
ψηφία το πολύ.
5.Μια προσφορά ισχύει µόνον εφόσον:
α) αφορά ποσότητα τουλάχιστον 10 τόνων ·
β) συνοδεύεται από τη γραπτή δέσµευση του υποβάλλοντος την
προσφορά να τηρήσει στο σύνολό τους τις διατάξεις τις
σχετικές µε τις εν λόγω αγορές ·
γ) προσκοµίζεται η απόδειξη ότι ο υποβάλλων προσφορά έχει
συστήσει, πριν από τη λήξη της προθεσµίας για την υποβολή
των προσφορών, την εγγύηση διαγωνισµού που αναφέρεται στο
άρθρο 12 για τον εν λόγω διαγωνισµό.
6.Η προσφορά δεν µπορεί να αποσυρθεί µετά τη λήξη της
προθεσµίας υποβολής που αναφέρεται στο άρθρο 10.
7.Πρέπει να διασφαλίζεται το απόρρητο των προσφορών.
Άρθρο12
Εγγυήσεις
1.Η διατήρηση της προσφοράς µετά τη λήξη της προθεσµίας
για την υποβολή των προσφορών και η παράδοση των προϊόντωνστην αποθήκη που ορίζεται από τον οργανισµό παρέµβασης εντόςτης προθεσµίας που καθορίζεται στο άρθρο 16 παράγραφος 2αποτελούν κύριες απαιτήσεις των οποίων η εκτέλεση διασφαλί-
ζεται µε τη σύσταση εγγύησης ίσης προς 30 ευρώ ανά
100 χιλιόγραµµα.
Η εγγύηση συστήνεται υπέρ του οργανισµού παρέµβασης του
κράτους µέλους στο οποίο υποβάλλεται η προσφορά.
2.Η εγγύηση συστήνεται µε κατάθεση µετρητών όπως ορίζεται
στο άρθρο 13 και στο άρθρο 14παράγραφοι 1 και 3 τουκανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2220 /85της Επιτροπής (
1).
3.Όσον αφορά τις προσφορές που δεν έχουν επιλεγεί, η
εγγύηση αποδεσµεύεται µόλις γίνουν γνωστά τα αποτελέσµατα
του διαγωνισµού.
Όσον αφορά τις προσφορές που έχουν επιλεγεί, η εγγύηση
αποδεσµεύεται κατά το τέλος της παραλαβής των προϊόντων µε
την επιφύλαξη του άρθρου 17 παράγραφος 7.
Άρθρο13
Απόφαση για το διαγωνισµό
1.Λαµβανοµένων υπόψη των προσφορών που έχουν ληφθεί για
κάθε διαγωνισµό και σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεταιστο άρθρο 43 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999,καθορίζεται
µέγιστη τιµή αγοράς ανά κατηγορία που αφορά την ποιότητα R3.
Εάν ειδικές περιστάσεις το επιβάλλουν, είναι δυνατόν νακαθορίζεται διαφορετική τιµή ανά κράτος µέλος ή περιφέρεια2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 10
(1)ΕΕL 205της 3.8.1985, σ. 5 .
▼B
κράτους µέλους, σε συνάρτηση µε τις διαπιστωθείσες µέσες τιµές
αγοράς.
2.Είναι δυνατόν να αποφασισθεί να µη δοθεί συνέχεια στο
διαγωνισµό.
3.Εάν το σύνολο των προσφερόµενων ποσοτήτων σε τιµή ίση
ή κατώτερη από τη µέγιστη τιµή υπερβαίνει τις ποσότητες που
µπορούν να αγορασθούν, τότε οι ποσότητες που έχουν κατακυρ-
ωθεί µπορούν να µειωθούν ανά κατηγορία, µέσω συντελεστώνµειώσεως που είναι δυνατόν να παρουσιάζουν ορισµένηκλιµάκωση σε συνάρτηση µε τις αποκλίσεις των τιµών και τωνπροσφερόµενων ποσοτήτων.
Εάν ειδικές περιστάσεις το απαιτούν, αυτοί οι συντελεστές
µειώσεως µπορούν να διαφοροποιηθούν ανάλογα µε τα κράτηµέλη ή τις περιφέρειες κράτους µέλους, προκειµένου να διασφα-
λίζεται η ορθή λειτουργία των µηχανισµών παρέµβασης.
Άρθρο14
Μέγιστη τιµή αγοράς
1.∆εν λαµβάνονται υπόψη οι προσφορές οι οποίες υπερβαί-
νουν τη µέση τιµή της αγοράς, η οποία διαπιστώνεται σε κράτοςµέλος ή σε περιοχή κράτους µέλους ανά κατηγορία, µετατρεπό-
µενη στην ποιότητα R3σύµφωνα µε τους συντελεστές που
προβλέπονται στο παράρτηµα Ι και αυξανόµενη κατά 10 ευρώανά 100 χιλιόγραµµα βάρους σφαγίου.
2.Με την επιφύλαξη της παραγράφου 1, η προσφορά απορρί-
πτεται εάν η προτεινόµενη τιµή είναι ανώτερη από τη µέγιστητιµή που αναφέρεται στοάρθρο 13, η οποία ισχύει για τον εν λόγωδιαγωνισµό.
3.Όταν η τιµή αγοράς που κατακυρώνεται στον υποβάλλοντα
προσφορά είναι ανώτερη από τη µέση τιµή της αγοράς πουαναφέρεται στην παράγραφο 1, η κατακυρωθείσα τιµή προσαρµό-
ζεται διά πολλαπλασιασµού της µε το συντελεστή που προκύπτει
από την εφαρµογή του υποδείγµατος Α που εµφαίνεται στοπαράρτηµα IVτου παρόντος κανονισµού. Εντούτοις, ο συντελε-
στής αυτός δεν είναι δυνατόν:
α) να είναι µεγαλύτερος της µονάδος ·
β) να οδηγεί σε µείωση της κατακυρωθείσας τιµής υπερβαίνουσα
τη διαφορά µεταξύ της κατακυρωθείσας τιµής και της εν λόγω
τιµής αγοράς.
Εφόσον το κράτος µέλος διαθέτει αξιόπιστα στοιχεία και τα
κατάλληλα µέσα ελέγχου, ο συντελεστής µπορεί να υπολογίζεται
ανά υποβάλλοντα προσφορά σύµφωνα µε το υπόδειγµα Β πουεµφαίνεται στο παράρτηµα IV.
4.Τα δικαιώµατα και οι υποχρεώσεις που απορρέουν από τον
διαγωνισµό δεν µεταβιβάζονται.
Άρθρο15
Περιορισµός των αγορών
Οι οργανισµοί παρέµβασης των κρατών µελών οι οποίοι, λόγω
των µαζικών προσφορών κρεάτων στην παρέµβαση δεν είναι σε
θέση να παραλάβουν αµελλητί τα προσφερόµενα κρέατα, εξου-σιοδοτούνται να περιορίζουν τις αγορές στις ποσότητες πουµπορούν να παραληφθούν στο έδαφός τους ή σε µια από τιςπεριοχές παρέµβασής τους.
Τα κράτη µέλη µεριµνούν ώστε η εφαρµογή του εν λόγω
περιορισµού να θέτει όσο το δυνατόν λιγότερο σε κίνδυνο τηνισότητα ως προς την πρόσβαση όλων των ενδιαφερόµενων.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 11
▼B
Άρθρο16
Ενηµέρωση του υποβάλλοντας προσφορά και παράδοση
1.Κάθε υποβάλλων προσφορά ενηµερώνεται αµέσως από τον
οργανισµό παρέµβασης ως προς το αποτέλεσµα της συµµετοχήςτου στο διαγωνισµό.
Ο οργανισµός παρέµβασης χορηγεί αµελλητί στον υπερθεµατιστή
αριθµηµένο δελτίο παραδόσεως στο οποίο αναφέρονται:
α) η ποσότητα που πρέπει να παραδοθεί ·
β) η κατακυρωθείσα τιµή ·
γ) το χρονοδιάγραµµα για την παράδοση των προϊόντων ·
δ) το ή τα κέντρα παρέµβασης όσου πρέπει να γίνει η παράδοση.
2.Ο υπερθεµατιστής, εντός προθεσµίας 17 ηµερολογιακών
ηµερών από την πρώτη εργάσιµη ηµέρα µετά την ηµέραδηµοσίευσης του κανονισµού για τον καθορισµό της µέγιστηςτιµής αγοράς και των ποσοτήτων βοείου κρέατος πουαγοράστηκαν στην παρέµβαση, προβαίνει στην παράδοση των
προϊόντων.
Εντούτοις, η Επιτροπή µπορεί, ανάλογα µε τη σηµασία των
κατακυρωθεισών ποσοτήτων, να παρατείνει κατά µία εβδοµάδα
την προθεσµία αυτή. Η παράδοση µπορεί να γίνει τµηµατικά.
Εξάλλου, ο οργανισµός παρέµβασης µπορεί, στο πλαίσιο τουκαθορισµού του χρονοδιαγράµµατος για την παράδοση τωνπροϊόντων, να µειώσει την προθεσµία αυτή σε αριθµό ηµερώνπου δεν µπορεί να είναι µικρότερος από 14.
Άρθρο17
∆ιαδικασία παραλαβής
1.Η τελική παραλαβή από τον οργανισµό παρέµβασης
πραγµατοποιείται:
α) για κρέατα µε οστά, τα οποία πρόκειται να αποθηκευθούν ως
έχουν ή από τα οποία πρόκειται να αφαιρεθούν εν µέρει τα
οστά, είτε στο σηµείο ζυγίσµατος που βρίσκεται στην είσοδοτου ψυκτικού χώρου του κέντρου παρέµβασης, είτε στο σηµείοζυγίσµατος που βρίσκεται στην είσοδο του εργαστηρίουτεµαχισµού του κέντρου παρέµβασης ·
β) για τα κρέατα µε οστά, από τα οποία πρόκειται να αφαιρεθούν
τα οστά,στοσηµείο ζυγίσµατος που βρίσκεται στην είσοδοτου
εργαστηρίου τεµαχισµού του κέντρου παρέµβασης.
Τα προϊόντα παραδίδονται σε παρτίδες που αφορούν ποσότητα
µεταξύ 10 και 20 τόνων. Ωστόσο, η ποσότητα αυτή µπορεί να είναι
κάτω από 10 τόνους, όταν αποτελεί το υπόλοιπο της αρχικήςπροσφοράς, ή εφόσον αυτή µειώθηκε σε λιγότερο από 10 τόνους.
Η αποδοχή και η παραλαβή των παραδιδόµενων προϊόντων
εξαρτάται από την επαλήθευση από τον οργανισµό παρέµβασηςότι τα προϊόντα αυτά είναι σύµφωνα µε τις απαιτήσεις πουπροβλέπονται από τον παρόντα κανονισµό. Η επαλήθευση τωναπαιτήσεων του άρθρου 4παράγραφος 2 στοιχείο ε), και ιδίως η
απουσία απαγορευµένων ουσιών, σύµφωνα µε το άρθρο 3 και το
άρθρο 4παράγραφος 1 της οδηγίας 96 /22/ΕΚ του Συµβουλίου (
1),
πραγµατοποιούνται µε ανάλυση δείγµατος, του οποίου το µέγεθοςκαι η µέθοδος της δειγµατοληψίας είναι εκείνες που προβλέ-πονται από τη σχετική κτηνιατρική νοµοθεσία.
2.Όταν καµία εκ των προτέρων επιθεώρηση δεν πραγµατο-
ποιείται αµέσως πριν από τη φόρτωση στην αποβάθρα φορτώσεωςτου σφαγείου και πριν από τη µεταφορά προς το κέντρο2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 12
(1)ΕΕL 125της 23.5.1996, σ. 3 .
▼B
παρέµβασης, τα ηµιµόρια σφαγίων πρέπει να αναγνωρισθούν ως
εξής:
α) εάν έχουν τοποθετηθεί σήµατα στα κρέατα, η σήµανση πρέπει
να πληροί τους όρους του άρθρου 4παράγραφος 3 στοιχείο γ)
και να καταρτισθεί έγγραφο στο οποίο να διευκρινίζεται οαριθµός αναγνώρισης ή σφαγής καθώς και η ηµεροµηνίασφαγής για τα ηµιµόρια σφαγίων ·
β) εάν έχουν τοποθετηθεί ετικέτες, οι ετικέτες πρέπει να τηρούν
τις διατάξεις του άρθρου 1 παράγραφοι 2, 3 και 4τουκανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 344 /91της Επιτροπής (
1).
Εάν τα ηµιµόρια σφαγίων έχουν τεµαχισθεί σε τεταρτηµόρια, ο
τεµαχισµός πρέπει να πραγµατοποιείται σύµφωνα µε τις οδηγίεςτου παραρτήµατος ΙΙΙ. Για να γίνουν αποδεκτά τα τεταρτηµόρια,
οµαδοποιούνται ανά σφάγιο ή ηµιµόριο σφαγίου κατά τη στιγµή
της παραλαβής. Εάν τα ηµιµόρια σφαγίων δεν έχουν τεµαχισθείσε τεταρτηµόρια πριν από τη µεταφορά τους στο κέντροπαρέµβασης, πρέπει να τεµαχισθούν κατά την άφιξή τουςσύµφωνα µε τις οδηγίες του παραρτήµατος ΙΙΙ.
Στο σηµείο αποδοχής, κάθε τεταρτηµόριο πρέπει να αναγνωρί-
ζεται µέσω ετικέτας σύµφωνα µε τις διατάξεις του άρθρου 1
παράγραφοι 2, 3 και 4του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 34 4 /91.Στην
ετικέτα πρέπει επίσης να αναφέρεται το βάρος του εν λόγωτεταρτηµορίου και ο αριθµός της σύµβασης κατακύρωσης. Οιετικέτες επικολλούνται απευθείας είτε στους τένοντες των
εµπροσθίων και οπισθίων κνηµών είτε στον τένοντα του λαιµού
του εµπροσθίου τεταρτηµορίου ή στη λάσα του οπίσθιουτεταρτηµορίου, χωρίς µεταλλικούς ή πλαστικούς συνδετήρες.
Με την επιφύλαξη των διατάξεων του άρθρου 24παράγραφος 2, οι
εν λόγω ετικέτες πρέπει να παραµείνουν επικολληµένες στατεταρτηµόρια καθόλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης.
Στο µέτρο του δυνατού, πρέπει να αφαιρεθούν όλες οι ετικέτες
που είχαν τοποθετηθεί προηγουµένως.
Η διαδικασία αποδοχής πρέπει να περιλαµβάνει συστηµατική
εξέταση της παρουσίασης, της ταξινόµησης, του βάρους και τηςσήµανσης κάθε τεταρτηµορίου που παραδίδεται. Πρέπει επίσηςνα πραγµατοποιείται έλεγχος της θερµοκρασίας σε ένα από τα
οπίσθια τεταρτηµόρια κάθε σφαγίου. Ειδικότερα, κανένα σφάγιο
δεν γίνεται αποδεκτό εάν το βάρος του υπερβαίνει το µέγιστοβάρος που αναφέρεται στο άρθρο 4παράγραφος 2 στοιχείο ζ).
3.Πριν από τη φόρτωση στην αποβάθρα φορτώσεως του
σφαγείου, µπορεί να προηγηθεί επιθεώρηση που αφορά τοβάρος, την ταξινόµηση, την παρουσίαση και τη θερµοκρασία
των ηµιµορίων σφαγίου. Ειδικότερα, κανένα σφάγιο δεν γίνεται
αποδεκτό εάν το βάρος του υπερβαίνει το µέγιστο βάρος πουαναφέρεται στο άρθρο 4παράγραφος 2 στοιχείο ζ). Στααπορριφθέντα προϊόντα τοποθετείται σχετική σήµανση και δενµπορούν πλέον να παρουσιάζονται ούτε στον εκ των προτέρωνέλεγχο ούτε στη διαδικασία αποδοχής.
Η επιθεώρηση αυτή πραγµατοποιείται σε παρτίδα 20 τόνων κατ '
ανώτατο όριο ηµιµορίων σφαγίων, όπως προβλέπεται από τονοργανισµό παρέµβασης. Όταν ο αριθµός των ηµιµορίων σφαγίωνπου έχουν απορριφθεί είναι µεγαλύτερος από το 20 %του
συνολικού αριθµού της παρτίδας, τότε απορρίπτεται όλη ηπαρτίδα σύµφωνα µε τις διατάξεις του παραγράφου 6.
Πριν από τη µεταφορά τους στο κέντρο παρέµβασης, τα ηµιµόρια
των σφαγίων τεµαχίζονται σε τεταρτηµόρια σύµφωνα µε τιςοδηγίες του παραρτήµατος ΙΙΙ. Κάθε τεταρτηµόριο ζυγίζεταισυστηµατικά και αναγνωρίζεται µέσω ετικέτας σύµφωνα µε τιςδιατάξεις του άρθρου 1 παράγραφοι 2, 3 και 4του κανονισµού(ΕΟΚ) αριθ. 344 /91.Στην ετικέτα αναφέρονται επίσης το βάρος2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 13
(1)ΕΕL4 1της 14.2.1991, σ. 15 .
▼B
του εν λόγω τεταρτηµορίου και ο αριθµός της σύµβασης του
διαγωνισµού ·οι ετικέτες επικολλούνται απευθείας είτε στους
τένοντες των εµπροσθίων και οπισθίων κνηµών είτε στον τένοντα
του λαιµού του εµπροσθίου τεταρτηµορίου ή στη λάσα του
οπίσθιου τεταρτηµορίου, χωρίς µεταλλικούς ή πλαστικούς συνδε-τήρες.
Με την επιφύλαξη των διατάξεων του άρθρου 24παράγραφος 2, οι
εν λόγω ετικέτες πρέπει να παραµείνουν επικολληµένες στα
τεταρτηµόρια καθόλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης.
Στο µέτρο του δυνατού, πρέπει να αφαιρεθούν όλες οι ετικέτεςπου είχαν τοποθετηθεί προηγουµένως.
Τα τεταρτηµόρια που αντιστοιχούν σε κάθε σφάγιο οµαδο-
ποιούνται στη συνέχεια ούτως ώστε η διαδικασία αποδοχής ναείναι δυνατόν να πραγµατοποιηθεί ανά σφάγιο ή ηµιµόριο
σφαγίου κατά τη στιγµή της παραλαβής.
Κάθε παρτίδα συνοδεύεται στο σηµείο αποδοχής από κατάλογο
ελέγχου που περιέχει όλες τις πληροφορίες τις σχετικές µε ταηµιµόρια ή τα τεταρτηµόρια, συµπεριλαµβανοµένου του αριθµούτων ηµιµορίων ή των τεταρτηµορίων προϊόντων που παρου-
σιάστηκαν και τα οποία έγιναν αποδεκτά ή απορρίφθηκαν. Ο εν
λόγω κατάλογος ελέγχου παραδίδεται στον υπάλληλο που είναιυπεύθυνος για την αποδοχή.
Το µέσοµεταφοράς σφραγίζεται πριν από την αναχώρησή του από
το σφαγείο. Ο αριθµός της σφραγίδας περιλαµβάνεται στουγειονοµικό πιστοποιητικό ή στον κατάλογο ελέγχου.
Κατά τη διαδικασία αποδοχής, πραγµατοποιούνται έλεγχοι που
αφορούν την παρουσίαση των τεταρτηµορίων που παραδίδονται,την ταξινόµησή τους, το βάρος τους, τη σήµανσή τους και τηθερµοκρασία τους.
4.Η εκ των προτέρων επιθεώρηση και η διαδικασία αποδοχής
των προσφερόµενων προϊόντων πραγµατοποιείται από υπάλληλο
του οργανισµού παρέµβασης ή από εντεταλµένο αυτού, ο οποίος
διαθέτει τα προσόντα που είναι απαραίτητα για την ταξινόµηση,δεν ενέχεται στις εργασίες ταξινόµησης στο σφαγείο και είναιεντελώς ανεξάρτητος από τον υπερθεµατιστή. Η ανεξαρτησίααυτή διασφαλίζεται ιδίως µε την περιοδική εναλλαγή των εν λόγω
υπαλλήλων στα διάφορα κέντρα παρέµβασης.
Κατά τη στιγµή της παραλαβής, το συνολικό βάρος των
τεταρτηµορίων κάθε παρτίδας καταχωρείται και διατηρείται απότον οργανισµό παρέµβασης.
Όσον αφορά τα αποθηκευµένα κρέατα µε οστά, όταν το βάρος
τους είναι διαφορετικό από εκείνο που αναφέρεται στον κατάλογο
ελέγχου σε αναλογία που θέτει υπό αµφισβήτηση την ακρίβεια
του βάρους το οποίο αναφέρεται στον εν λόγω κατάλογο ελέγχου,το βάρος κάθε τεταρτηµορίου επαληθεύεται συστηµατικά και,ενδεχοµένως, τοποθετείται νέα ετικέτα από τον υπάλληλο οοποίος είναι αρµόδιος για την αποδοχή, στην οποία αναφέρεται το
βάρος που πράγµατι έγινε αποδεκτό καθώς και οποιαδήποτε άλλη
πληροφορία απαιτείται. Στο µέτρο του δυνατού, πρέπει νααφαιρεθούν όλες οι ετικέτες που είχαν τοποθετηθεί προηγου-µένως.
Έγγραφο το οποίο περιλαµβάνει πλήρη στοιχεία σχετικά µε το
βάρος και τον αριθµό των προϊόντων που παρουσιάστηκαν και τα
οποία έγιναν αποδεκτά ή απορρίφθηκαν, πρέπει να καταρτισθεί
από τον υπάλληλο που είναι αρµόδιος για την αποδοχή.
5.Όσον αφορά την παραλαβή κρεάτων µε οστά από τα οποία
πρόκειται να αφαιρεθούν τα κόκαλα σε κέντρα παρέµβασης πουδεν πληρούν τους όρους που προβλέπονται στο άρθρο 5παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο, οι απαιτήσεις σχετικά µε την2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 14
▼B
αναγνώριση της παράδοσης και τον έλεγχο περιλαµβάνουν τους
ακόλουθους κανόνες:
α) κατά τη στιγµή της παραλαβής που αναφέρεται στην
παράγραφο 1, τα εµπρόσθια και οπίσθια τεταρτηµόρια από ταοποία πρόκειται να αφαιρεθεί το κόκαλο πρέπει να αναγνωρί-ζονται µε τη σήµανση ή την εγγρφή στην εσωτερική και τηνεξωτερική τους επιφάνεια των γραµµάτων «ΙΝΤ»,σύµφωνα µε
τους ίδιους κανόνες που προβλέπονται στο άρθρο 4
παράγραφος 3 στοιχείο γ) για τη σήµανση της κατηγορίας,την εγγραφή του αριθµού σφαγής και την τοποθέτηση τωναντιστοίχων σηµάτων ·εντούτοις, τα γράµµατα «ΙΝΤ»εναπο-
τίθενται στην εσωτερική επιφάνεια κάθε τεταρτηµορίου στο
ύψος του τρίτου ή τέταρτου πλευρού του εµπροσθίου τεταρτη-
µορίου και του έβδοµου ή όγδοου πλευρού του οπισθίουτεταρτηµορίου ·
β) το λίπος των όρχεων πρέπει να παραµένει συνδεδεµένο µέχρι
τη στιγµή της παραλαβής και να αφαιρείται πριν το ζύγισµα ·
γ) τα προϊόντα που παραδίδονται συγκεντρώνονται σε παρτίδες
όπως καθορίζεται στην παράγραφο 1.
Σε περίπτωση που σφάγια ή τεταρτηµόρια τα οποία έχουν
σηµανθεί µε τα γράµµατα «ΙΝΤ»ανακαλύπτονται εκτός των
ζωνών που προορίζονται γι 'αυτά, το κράτος µέλος διενεργεί
έρευνα, λαµβάνει τα κατάλληλα µέτρα και ενηµερώνει σχετικάτην Επιτροπή.
6.Στην περίπτωση που µε βάση τον αριθµό των ηµιµορίων
σφαγίων ή των τεταρτηµορίων που παρουσιάζονται, η ποσότητατων απορριπτόµενων προϊόντων είναι ανώτερη από 20 %της
παρτίδας που παρουσιάζεται, όλα τα προϊόντα της παρτίδαςαπορρίπτονται, στα απορριφθέντα προϊόντα τοποθετείται σχετική
σήµανση και δεν µπορούν πλέον να προσκοµίζονται ούτε στον εκ
των προτέρων έλεγχο ούτε στη διαδικασία αποδοχής.
7.Εάν η ποσότητα που έχει πράγµατι παραδοθεί και έχει γίνει
αποδεκτή είναι κατώτερη από την κατακυρωθείσα ποσότητα, η
εγγύηση:
α) αποδεσµεύεται εξ ολοκλήρου εάν η διαφορά δεν υπερβαίνει το
5%ή τα 175 χιλιόγραµµα ·
β) εκτός περιπτώσεων ανωτέρας βίας, παρακρατείται:
—κατ'αναλογία των ποσοτήτων που δεν έχουν παραδοθεί ή
δεν έχουν γίνει αποδεκτές εφόσον η διαφορά δεν υπερ-βαίνει το 15 %,
—εξ ολοκλήρου στις άλλες περιπτώσεις, κατ 'εφαρµογή του
άρθρου 1 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2220 /85.
Άρθρο18
Τιµή που καταβάλλεται στον υπερθεµατιστή
1.Ο οργανισµός παρέµβασης καταβάλλει στον υπερθεµατιστή
την τιµή που αναφέρεται στην προσφορά του και τούτο σεπροθεσµία που αρχίζει την 45η ηµέρα µετά την ολοκλήρωση τηςπαραλαβής των προϊόντων και λήγει την 65η ηµέρα µετά την εν
λόγω ηµεροµηνία.
2.Η τιµή καταβάλλεται µόνο για την ποσότητα που έχει
πράγµατι παραδοθεί και έχει γίνει αποδεκτή. Εντούτοις, εάν ηποσότητα που έχει πράγµατι παραδοθεί και έχει γίνει αποδεκτή
είναι µεγαλύτερη από την κατακυρωθείσα, η τιµή καταβάλλεται
µόνο για την κατακυρωθείσα ποσότητα.
3.Σε περίπτωση που η παραλαβή αφορά άλλες ποιότητες εκτός
από την ποιότητα R3,η τιµή που καταβάλλεται στον υπερθεµα-
τιστή διορθώνεται µέσω του συντελεστή που εφαρµόζεται στην
αγορασθείσα ποσότητα και ο οποίος εµφαίνεται στο παράρτηµα Ι.
4.Η τιµή αγοράς των κρεάτων µε οστά νοείται «ελεύθερη »στο
σηµείο ζυγίσµατος που βρίσκεται στην είσοδο της ψυκτικής2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 15
▼B
εγκατάστασης του κέντρου παρέµβασης. Η τιµή αγοράς των
κρεάτων που προορίζονται στο σύνολό τους για αφαίρεση τωνοστών νοείται «ελεύθερη »στο σηµείο ζυγίσµατος που βρίσκεται
στην είσοδο του εργαστηρίου τεµαχισµού του κέντρου παρέµ-
βασης.
Οι δαπάνες εκφορτώσεως επιβαρύνουν τον υπερθεµατιστή.
Άρθρο19
Ισοτιµία
Η ισοτιµία που πρέπει να εφαρµοστεί στα ποσά που αναφέρονται
στο άρθρο 14και στην κατακυρωθείσα τιµή, είναι η ισοτιµία πουεφαρµόζεται την ηµέρα ενάρξεως ισχύος του κανονισµού πουκαθορίζει την ανώτατη τιµή αγοράς και τις ποσότητες βοείουκρέατος που αγοράζονται στην παρέµβαση για τον εν λόγω
διαγωνισµό.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΙΙ
ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΤΩΝ ΟΣΤΩΝ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΑΓΟΡΑ-
ΣΘΕΙ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ
Άρθρο20
Έγκριση αφαίρεσης των οστών
Οι οργανισµοί παρέµβασης εξουσιοδοτούνται να προβαίνουν
στην αφαίρεση οστών από µέρος ή από το σύνολο τωναγορασθέντων κρεάτων.
Άρθρο21
Γενικοί όροι αφαίρεσης των οστών
1.Η αφαίρεση των οστών πραγµατοποιείται µόνο σε εγκεκρι-
µένα εργαστήρια τεµαχισµού κατά την έννοια του άρθρου 3παράγραφος 1 σηµείο Β στοιχείο α) της οδηγίας 64 /433/ΕΟΚ, τα
οποία διαθέτουν µία ή περισσότερες παρακείµενες σήραγγεςκαταψύξεως.
Μετά από αίτηση κράτους µέλους, η Επιτροπή µπορεί να
επιτρέπει χρονικά περιορισµένη παρέκκλιση από τις υποχρεώ-σεις που αφορούν το πρώτο εδάφιο. Κατά την απόφασή της, ηΕπιτροπή λαµβάνει υπόψη την εξέλιξη των υφιστάµενων εγκα-
ταστάσεων και εξοπλισµών, τις υγειονοµικές απαιτήσεις και τις
απαιτήσεις ελέγχου, καθώς και το στόχο προοδευτικής εναρµό-νισης σ 'αυτόν τον τοµέα.
2.Τα τεµάχια χωρίς οστά πρέπει να ανταποκρίνονται στους
όρους που προβλέπονται στην οδηγία 64 /433/ΕΟΚ, καθώς και στις
απαιτήσεις του παραρτήµατος Vτου παρόντος κανονισµού.
3.Η αφαίρεση των οστών δεν µπορεί να αρχίσει πριν από το
πέρας των εργασιών παραλαβής κάθε παραδιδόµενης παρτίδας.
4.Κατά τη στιγµή της αφαίρεσης των οστών, της προετοιµα-
σίας και της συσκευασίας των βοείων κρεάτων παρέµβασης, στηναίθουσα τεµαχισµού δεν πρέπει να βρίσκεται κανένα άλλο κρέας.
Εντούτοις, το χοίρειο κρέας είναι δυνατό να βρίσκεται στην
αίθουσα τεµαχισµού συγχρόνως µε το βόειο κρέας, εφόσον ηεπεξεργασία του πραγµατοποιείται σε άλλο τµήµα εργασίας.
5.Οι εργασίες αφαίρεσης των οστών πραγµατοποιούνται από
τις 07.00 έως τις 18.00, εκτός από το Σαββατοκύριακο ή τις αργίες.Το ωράριο αυτό µπορεί να παραταθεί επί δίωρο και ανώτατο όριο,εφόσον εξασφαλισθεί η παρουσία των αρχών ελέγχου.
Εάν οι εργασίες αφαίρεσης των οστών δεν µπορούν να ολοκληρ-
ωθούν την ηµέρα παραλαβής των προϊόντων, οι αίθουσεςκαταψύξεως όπου αποθηκεύονται τα προϊόντα σφραγίζονται απότην αρµόδια αρχή, η οποία είναι και η µόνη επιφορτισµένη µε την2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 16
▼B
αφαίρεση της σφραγίδας κατά την επανάληψη των εργασιών
αφαίρεσης των οστών.
Άρθρο22
Συµβάσεις και συγγραφές υποχρεώσεων
1.Η αφαίρεση των οστών πραγµατοποιείται δυνάµει συµβά-
σεων των οποίων οι όροι καθορίζονται από τους οργανισµούς
παρέµβασης σύµφωνα µε τις δικές τους συγγραφές υποχρεώσεων.
2.Στις συγγραφές υποχρεώσεων, οι οργανισµοί παρέµβασης
καθορίζουν τις επιβαλλόµενες στα εργαστήρια τεµαχισµούαπαιτήσεις, προσδιορίζουν τον αναγκαίο εξοπλισµό και τιςεγκαταστάσεις και διασφαλίζουν τη συµµόρφωση προς τους
κοινοτικούς κανόνες όσον αφορά την προετοιµασία των τεµαχίων.
Υποδεικνύουν ιδίως τους λεπτοµερείς όρους αφαίρεσης των
οστών και προσδιορίζουν τους τρόπους προετοιµασίας, συσκευα-σίας, καταψύξεως και διατηρήσεως των τεµαχίων προκειµένου ναπαραληφθούν από τον οργανισµό παρέµβασης.
Οι ενδιαφερόµενοι µπορούν να λάβουν τις συγγραφές υπο-
χρεώσεων των οργανισµών παρέµβασης από τις διευθύνσεις που
υποδεικνύονται στο παράρτηµα VI.
Άρθρο23
Έλεγχος των εργασιών αφαίρεσης των οστών
1.Οι οργανισµοί παρέµβασης εξασφαλίζουν τον µόνιµο φυσικό
έλεγχο όλων των εργασιών αφαίρεσης των οστών.
Η εκτέλεση των ελέγχων αυτών µπορεί να ανατεθεί σε οργανι-
σµούς οι οποίοι είναι εντελώς ανεξάρτητοι από τουςεµπορευόµενους, τους σφαγείς και τους αποθεµατοποιούς. Στηνπερίπτωση αυτή, υπάλληλοι του οργανισµού παρέµβασης προβαί-
νουν σε αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις των εργασιών αφαίρεσης
των οστών που αφορούν κάθε προσφορά. Κατά την επιθεώρησηαυτή, πραγµατοποιείται δειγµατοληπτική εξέταση των χαρτο-κιβωτίων των τεµαχίων πριν και µετά την κατάψυξη, καθώς καισύγκριση των ποσοτήτων που χρησιµοποιήθηκαν µε τις
ποσότητες που παρήχθησαν, αφενός, και των οστών, τεµαχίων
λίπους και άλλων περισσευµάτων από την προετοιµασία τουκρέατος, αφετέρου. Η εξέταση αυτή πρέπει να αφορά τουλάχι-στον το 5 %των κιβωτίων που γεµίζονται κατά τη διάρκεια της
ηµέρας για κάθε διαφορετικό τεµαχισµό και, εφόσον υπάρχουναρκετά κιβώτια, για τουλάχιστον πέντε κιβώτια ανά τεµαχισµό.
2.Οι εργασίες αφαίρεσης των οστών από τα οπίσθια και
εµπρόσθια τεταρτηµόρια πρέπει να πραγµατοποιούνται χωριστά.Για κάθε ηµερήσια εργασία αφαίρεσης των οστών:
α) συγκρίνεται ο αριθµός των τεµαχίων µε τον αριθµό των
χαρτοκιβωτίων που έχουν γεµιστεί ·
β) καταρτίζεται δελτίο στο οποίο εµφαίνονται χωριστά η
απόδοση της αφαίρεσης οστών από τα εµπρόσθια και ταοπίσθια τεταρτηµόρια.
Άρθρο24
Ειδικοί όροι αιφαίρεσης των οστών
1.Κατά τη διενέργεια των εργασιών αφαίρεσης των οστών,
προετοιµασίας των κρεάτων και συσκευασίας που προηγείται τηςκατάψυξης, η εσωτερική θερµοκρασία του κρέατος δεν πρέπει να
υπερβαίνει σε καµία περίπτωση τους + 7 ºC. Η µεταφορά των
τεµαχίων δεν επιτρέπεται πριν από την ταχεία κατάψυξή τους,εκτός από την περίπτωση των παρεκκλίσεων που αναφέρονταιστο άρθρο 21 παράγραφος 1.
2.Όλα τα σήµατα και ξένα σώµατα πρέπει να αφαιρούνται
τελείως αµέσως πριν από την αφαίρεση των οστών.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 17
▼B
3.Όλα τα οστά, οι τένοντες, οι χόνδροι, οι λωρίδες του
τραχήλου, οι πίσω λωρίδες ( Ligamentum nuchae) και οι χονδροί
συνεκτικοί ιστοί πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά. Η προετοι-
µασία των τεµαχίων πρέπει να περιορίζεται στην αφαίρεση του
λίπους, των χόνδρων, των τενόντων, των θυλάκων, των αρθρώσεωνκαι άλλων συγκεκριµένων περισσευµάτων. Όλοι οι εµφανώςνευρικοί και λεµφικοί ιστοί πρέπει να αφαιρούνται.
4.Τα µεγάλα αιµοφόρα αγγεία και οι θρόµβοι καθώς και οι
άλλες µολυσµένες επιφάνειες πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικάµε τα λιγότερα δυνατά περισσεύµατα.
Άρθρο25
Συσκευασία των τεµαχίων
1.Τα τεµάχια συσκευάζονται αµέσως µετά την αφαίρεση των
οστών και κατά τέτοιο τρόπο ώστε κανένα µέρος του κρέατος να
µην έρχεται σε άµεση επαφή µε το χαρτοκιβώτιο, σύµφωνα µε τις
απαιτήσεις του παραρτήµατος V.
2.Το πολυαιθυλένιο που χρησιµοποιείται για την επικάλυψη
των χαρτοκιβωτίων καθώς και το πολυαιθυλένιο που χρησιµο-
ποιείται σε φύλλα ή σάκους για τη συσκευασία των τεµαχίωνπρέπει να είναι πάχους 0,05 χιλιοστών τουλάχιστον και ποιότηταςκατάλληλης για τη συσκευασία προϊόντων διατροφής.
3.Τα χαρτοκιβώτια, οι παλέτες και τα εµπορευµατοκιβώτια που
χρησιµοποιούνται πρέπει να ανταποκρίνονται στις προδιαγραφέςτου παραρτήµατος VII.
Άρθρο26
Αποθεµατοποίηση των τεµαχίων
Οι οργανισµοί παρέµβασης εξασφαλίζουν ότι όλα τα κρέατα
χωρίς οστά που έχουν αγοραστεί, αποθηκεύονται χωριστά καιείναι εύκολα αναγνωρίσιµα ανά διαγωνισµό, τεµάχιο και µήνα
αποθεµατοποίησης.
Τα τεµάχια που λαµβάνονται, αποθεµατοποιούνται σε ψυκτικές
αποθήκες που βρίσκονται στο έδαφος του κράτους µέλους στο
οποίο υπάγεται ο οργανισµός παρέµβασης.
Εκτός ειδικής παρεκκλίσεως, που θεσπίζεται σύµφωνα µε τη
διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 43 του κανονισµού (ΕΟΚ)
αριθ. 1254 /1999,οι εγκαταστάσεις αυτές πρέπει να επιτρέπουν την
εναποθήκευση όλων των κρεάτων χωρίς οστά που αποδίδονταιαπό τον οργανισµό παρέµβασης κατά τη διάρκεια ελάχιστηςπεριόδου τριών µηνών, υπό ικανοποιητικές τεχνικές συνθήκες.
Άρθρο27
∆απάνες αφαίρεσης των οστών
Οι συµβάσεις που αναφέρονται στο άρθρο 22 παράγραφος 1 και η
σχετική αµοιβή καλύπτουν τις εργασίες και τις δαπάνες πουπροκύπτουν από την εφαρµογή του παρόντος κανονισµού, και
ιδίως:
α) τις ενδεχόµενες δαπάνες µεταφοράς στο εργαστήριο τεµαχι-
σµού του προϊόντος µε οστά µετά την αποδοχή του ·
β) τις εργασίες αφαίρεσης των οστών, προετοιµασίας κρεάτων,
συσκευασίας και ταχείας κατάψυξης ·
γ) την αποθεµατοποίηση των κατεψυγµένων τεµαχίων, τη
φόρτωσή τους, τη µεταφορά τους και την παραλαβή από τονοργανισµό παρέµβασης στις ψυκτικές αποθήκες που έχειορίσει ·
δ) τις δαπάνες υλικών, ιδίως για τη συσκευασία ·2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 18
▼B
ε) την αξία των οστών, των τεµαχίων λίπους και των άλλων
περισσευµάτων από την προετοιµασία, τα οποία οι οργανισµοίπαρέµβασης µπορούν να αφήσουν στα εργαστήρια τεµαχισµού.
Άρθρο28
Προθεσµίες
Οι εργασίες αφαίρεσης των οστών, προετοιµασίας των κρεάτων
και συσκευασίας πρέπει να ολοκληρώνονται σε δέκα ηµερολο-γιακές ηµέρες από την ηµέρα της σφαγής. Εντούτοις, τα κράτη
µέλη µπορούν να καθορίσουν µικρότερες προθεσµίες.
Η ταχεία κατάψυξη πρέπει να πραγµατοποιείται αµέσως µετά τη
συσκευασία και να αρχίζει, σε κάθε περίπτωση, την ηµέρα τηςσυσκευασίας. Ο όγκος των κρεάτων των οποίων τα οστά έχουναφαιρεθεί δεν πρέπει να υπερβαίνει τη χωρητικότητα τηςσήραγγας καταψύξεως.
Η θερµοκρασία κατάψυξης των κρεάτων χωρίς οστά πρέπει να
επιτρέπει την επίτευξη θερµοκρασίας στο κέντρο µάζης ίσης ή
µικρότερης από - 7 ºC,σε µέγιστη προθεσµία 36 ωρών.
Άρθρο29
Απόρριψη προϊόντων
1.Όταν κατά τη διάρκεια των ελέγχων που αναφέρονται στο
άρθρο 23 παράγραφος 1, διαπιστωθούν παρατυπίες από το
εργαστήριο αφαίρεσης των οστών, σε σχέση µε τα άρθρα 26
έως 28, για συγκεκριµένο τεµάχιο, οι εν λόγω έλεγχοι διευρύ-νονται για την κάλυψη ενός επιπλέον ποσοστού της τάξης του 5 %
των χαρτοκιβωτίων που γεµίστηκαν κατά τη διάρκεια της εν λόγωηµέρας. Σε περίπτωση που προκύψουν περαιτέρω παραβάσεις,ελέγχονται επιπλέον δείγµατα της τάξης του 5 %του συνολικού
αριθµού των χαρτοκιβωτίων του σχετικού τεµαχίου. Εφόσον, στον
τέταρτο έλεγχο του 5 %των χαρτοκιβωτίων, προκύψει ότι
τουλάχιστον το 50 %των χαρτοκιβωτίων δεν είναι σύµφωνα µε
τα προαναφερόµενα άρθρα, ελέγχεται η συνολική παραγωγή τηςηµέρας για το συγκεκριµένο τεµάχιο. Ωστόσο, δεν απαιτείται
έλεγχος της παραγωγής όλης της ηµέρας όταν διαπιστωθεί
παράβαση για το 20 %τουλάχιστον των χαρτοκιβωτίων του
συγκεκριµένου τεµαχίου.
2.Όταν βάσει της παραγράφου 1 διαπιστώνεται παράβαση για
λιγότερο από το 20 %των χαρτοκιβωτίων του συγκεκριµένου
τεµαχίου, το σύνολο του περιεχοµένου των χαρτοκιβωτίωναπορρίπτεται και δεν καταβάλλεται πληρωµή για αυτά τα κιβώτια.
Το εργαστήριο αφαίρεσης οστών καταβάλει στον οργανισµό
παρέµβασης ποσό ίσο µε την τιµή που αναφέρεται στο παράρτηµαVIII,για τα τεµάχια που απορρίφθηκαν.
Αν για τουλάχιστον 20 %των χαρτοκιβωτίων του συγκεκριµένου
τεµαχίου διαπιστώνεται παράβαση, η παραγωγή ολόκληρης τηςηµέρας για το συγκεκριµένο τεµάχιο απορρίπτεται από τονοργανισµό παρέµβασης και δεν καταβάλλεται πληρωµή. Το
εργαστήριο αφαίρεσης των οστών καταβάλει στον οργανισµό
παρέµβασης ποσό ίσο µε την τιµή που εµφαίνεται στο παράρτηµαVIIIγια τα τεµάχια που απορρίφθηκαν.
Αν για τουλάχιστον 20 %των χαρτοκιβωτίων διαφόρων τεµαχίων
της ηµερήσιας παραγωγής διαπιστώνεται παράβαση, η παραγωγήολόκληρης της ηµέρας απορρίπτεται από τον οργανισµό παρέµ-βασης και δεν καταβάλλεται καµία πληρωµή. Το εργαστήριο
αφαίρεσης των οστών καταβάλλει στον οργανισµό παρέµβασης
ποσό ίσο µε την τιµή που πρέπει να πληρωθεί από τον οργανισµόστον υπερθεµατιστή, σύµφωνα µε τις διατάξεις του άρθρου 18 γιατα αρχικά προϊόντα µε οστά που αγοράστηκαν στην παρέµβαση ταοποία µετά την αφαίρεση των οστών απορρίφθηκαν, µεπροσαύξηση 20 %.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 19
▼B
Εφόσον εφαρµόζονται οι διατάξεις του τρίτου εδαφίου, οι
διατάξεις του πρώτου και δεύτερου εδαφίου είναι άνευ αντικει-µένου.
3.Κατά παρέκκλιση από τις διατάξεις των παραγράφων 1 και 2,
όταν, λόγω σοβαρής αµέλειας ή απάτης, το εργαστήριο αφαί-
ρεσης των οστών δεν τηρεί τις διατάξεις των άρθρων 20 έως 28:
—όλα τα προϊόντα που παραλαµβάνονται µετά την αφαίρεση των
οστών, κατά τη διάρκεια της ηµέρας για τα οποία έχειδιαπιστωθεί µη τήρηση των ανωτέρων διατάξεων, απορρί-πτονται από τον οργανισµό παρέµβασης και δεν καταβάλλεταιπληρωµή ·
—το εργαστήριο αφαίρεσης οστών καταβάλλει στον οργανισµό
παρέµβασης ποσό ίσο µε την τιµή που πρέπει να καταβληθείαπό τον οργανισµό στον υπερθεµατιστή, σύµφωνα µε τιςδιατάξεις του άρθρου 18, προσαυξηµένο κατά 20 %,για τα
αρχικά προϊόντα µε οστά που αγοράσθηκαν στην παρέµβαση
τα οποία µετά την αφαίρεση των οστών απορρίφθηκαν
σύµφωνα µε τις διατάξεις της πρώτης περίπτωσης.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΙΙΙ
ΕΛΕΓΧΟΣΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣ ΕΙΣ
Άρθρο30
Αποθεµατοποίηση και έλεγχος των προϊόντων
1.Οι οργανισµοί παρέµβασης διασφαλίζουν ότι η είσοδος στα
αποθέµατα και η αποθεµατοποίηση των κρεάτων που αναφέρονται
στον παρόντα κανονισµό πραγµατοποιούνται κατά τρόπο ώστε ναείναι ευπρόσιτες και σύµφωνες µε τις διατάξεις του άρθρου 8παράγραφος 1 και του άρθρου 26 πρώτο εδάφιο.
2.Η θερµοκρασία αποθεµατοποίησης πρέπει να είναι ίση η
µικρότερη των - 17 ºC.
3.Τα κράτη µέλη λαµβάνουν τα αναγκαία µέτρα προκειµένου
να διασφαλίζεται η καλή ποσοτική και ποιοτική διατήρηση τωναποθεµατοποιηµένων προϊόντων και η άµεση αντικατάσταση τωνσυσκευασιών που έχουν υποστεί ζηµίες. Τα κράτη µέλη καλύ-πτουν τους σχετικούς κινδύνους µε ασφάλιση υπό µορφή είτεσυµβατικής υποχρεώσεως των αποθεµατοποιών, είτε γενικής
ασφαλίσεως επιβαρύνουσας τον οργανισµό παρέµβασης ·το
κράτος µέλος µπορεί επίσης να ενεργεί ως ασφαλιστής του.
4.Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθεµατοποίησης, η
αρµόδια αρχή προβαίνει σε τακτικό έλεγχο ο οποίος αφορά
σηµαντικές ποσότητες των προϊόντων που αποθεµατοποιούνταιµετά από διαγωνισµούς που πραγµατοποιήθηκαν κατά τη διάρκειατου µήνα.
Τα προϊόντα τα οποία, κατά τη διάρκεια του εν λόγω ελέγχου, δεν
βρίσκονται σύµφωνα µε τις απαιτήσεις που προβλέπονται στον ενλόγω κανονισµό απορρίπτονται και τοποθετείται σχετικήσήµανση. Η αρµόδια αρχή προβαίνει, εάν είναι αναγκαίο, και
µε την επιφύλαξη της εφαρµογής κυρώσεων, στην ανάκτηση των
πληρωµών από τα αρµόδια ενδιαφερόµενα µέρη.
Οι υπάλληλοι που διενεργούν αυτόν τον έλεγχο δεν µπορούν να
λαµβάνουν σχετικές µε αυτόν τον έλεγχο οδηγίες από την
υπηρεσία που έχει προβεί στις αγορές.
5.Η αρµόδια αρχή πρέπει να λάβει τα αναγκαία µέτρα για τον
εντοπισµό της προέλευσης και την αποθεµατοποίηση των
προϊόντων ώστε η έξοδος από την αποθεµατοποίηση και ηµεταγενέστερη διάθεση των αποθηκευµένων προϊόντων ναµπορούν να πραγµατοποιηθούν µε αποτελεσµατικότητα λαµβανο-µένων υπόψη ιδίως των πιθανών απαιτήσεων που αφορούν τηνκτηνιατρική κατάσταση των σχετικών ζώων.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 20
▼B
Άρθρο31
Ανακοινώσεις
1.Τα κράτη µέλη ανακοινώνουν αµελλητί στην Επιτροπή κάθε
τροποποίηση που αφορά τον κατάλογο των κέντρων παρέµβασηςκαι, στο µέτρο του δυνατού, το δυναµικό κατάψυξης καιαποθεµατοποίησης που διαθέτουν.
2.Τα κράτη µέλη ανακοινώνουν στην Επιτροπή, µε τέλεξ ή
φαξ, το αργότερο δέκα ηµερολογιακές ηµέρες µετά το τέλος κάθεπεριόδου παραλαβής, τις ποσότητες που έχουν παραδοθεί καιέχουν γίνει δεκτές στην παρέµβαση.
3.Τα κράτη µέλη ανακοινώνουν στην Επιτροπή, το αργότερο
στις 21 κάθε µήνα, όσον αφορά τον προηγούµενου µήνα:
α) τις εβδοµαδιαίες και µηνιαίες ποσότητες που έχουν αγοραστεί
στην παρέµβαση, κατανεµηµένες ανά προϊόν και ποιότητα,σύµφωνα µε την κοινοτική κλίµακα κατάταξης που θεσπίζεταιαπό τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 1208 /81·
β) τις ποσότητες κάθε προϊόντος, µε ή χωρίς οστά, για τς οποίες
έχει συναφθεί σύµβαση πωλήσεως κατά τη διάρκεια του ενλόγω µηνός ·
γ) τις ποσότητες κάθε προϊόντος, µε ή χωρίς οστά, για τις οποίες
έχει εκδοθεί εντολή αποσύρσεως ή παρόµοιο έγγραφο κατά τηδιάρκεια του εν λόγω µηνός ·
δ) τα φυσικά και εκτός συµβάσεως αποθέµατα στο τέλος του εν
λόγω µηνός για κάθε προϊόν χωρίς οστά µε ένδειξη του χρόνου
κατά τον οποίο τα εκτός συµβάσεως αποθέµατα έχουνπαραµείνει στην αποθήκη.
4.Τα κράτη µέλη ανακοινώνουν στην Επιτροπή, το αργότερο
στο τέλος κάθε µήνα, όσον αφορά τον προηγούµενο µήνα:
α) τις ποσότητες κάθε προϊόντος χωρίς οστά που έχει ληφθεί από
βόειο κρέας µε οστά και έχει αγοραστεί στην παρέµβαση κατάτη διάρκεια του εν λόγω µηνός ·
β) φυσικά και τα εκτός συµβάσεως αποθέµατα στο τέλος του εν
λόγω µηνός για κάθε προϊόν χωρίς οστά, µε ένδειξη τουχρόνου κατά τον οποίο τα εκτός συµβάσεως αποθέµατα έχουν
παραµείνει στην αποθήκη.
5.Για τους σκοπούς του παρόντος άρθρου, νοούνται ως:
α)«αποθέµατα εκτός συµβάσεως »:τα αποθέµατα που δεν έχουν
ακόµη αποτελέσει αντικείµενο συµβάσεως πώλησης ·
β)«φυσικά αποθέµατα »:το σύνολο των αποθεµάτων εκτός
συµβάσεως και των αποθεµάτων που έχουν αποτελέσει
αντικείµενο συµβάσεως πώλησης αλλά δεν έχουν ακόµη
παραληφθεί.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
ΜΕΤΑΒΑΤΙΚΕΣ∆ΙΑΤΑΕΙΣ
Άρθρο32
∆ιάρκεια της εφαρµογής
Οι διατάξεις του παρόντος κεφαλαίου εφαρµόζονται µέχρι τις 30
Ιουνίου 2002 στις αγορές µε διαγωνισµό που προβλέπονται στοάρθρο 47 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999.
Άρθρο33
Άνοιγµα και κλείσιµο της αγοράς σε διαγωνισµό
1.Προκειµένου να διαπιστωθεί ότι πληρούνται οι όροι που
αναφέρονται στις παραγράφους 3 έως 7 του άρθρου 47 τουκανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999για τις διάφορες ποιότητες ή
οµάδες ποιοτήτων, η διαπίστωση των µέσων τιµών αγοράς2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 21
▼B
πραγµατοποιείται σύµφωνα µε τους όρους που προβλέπονται στον
κανονισµό (ΕΚ) αριθ. 295 /96.
2.Εφόσον γίνεται αναφορά σε οµάδα ποιότητας, η µέση τιµή
της κοινοτικής αγοράς λαµβάνεται σύµφωνα µε το άρθρο 5
παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 295 /96.
Η µέση τιµή αγοράς ή παρέµβασης σε κράτος µέλος ή περιοχή
κράτους µέλους αντιστοιχεί στο µέσο όρο των τιµών αγοράς ήπαρέµβασης για καθεµία από τις ποιότητες αυτές, σταθµισµένες
µεταξύ τους ανάλογα µε τη σπουδαιότητά τους σε σχέση µε τις
σφαγές σε αυτό το κράτος µέλος ή την περιφέρεια.
Η µέση κοινοτική τιµή παρέµβασης αντιστοιχεί στο µέσο όρο
των τιµών παρέµβασης για καθεµία από τις ποιότητες αυτές,σταθµισµένες µεταξύ τους ανάλογα µε την σπουδαιότητά τους σεσχέση µε τις κοινοτικές σφαγές.
Οι τιµές αγοράς που αναφέρονται στο πρώτο και δεύτερο εδάφιο
λαµβάνονται για τις ποιότητες που είναι επιλέξιµες στηνπαρέµβαση, µετατρεπόµενες στην ποιότητα R3σύµφωνα µε τους
συντελεστές που προβλέπονται στο παράρτηµα Ι.
3.Το άνοιγµα, η αναστολή και το εκ νέου άνοιγµα των αγορών
στην παρέµβαση βασίζεται στις δύο πλέον πρόσφατες εβδοµα-
διαίες διαπιστώσεις των τιµών αγοράς στα κράτη µέλη ή στις
περιφέρειες κράτους µέλους, εκτός από την περίπτωσηαναστολής τουµέτρου που προβλέπεταιστοάρθρο 47 παραγραφος5 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999,όσου αρκεί η τελευταία
εβδοµαδιαία διαπίστωση.
Άρθρο34
Όροι εγκυρότητας των προσφορών
Οι ενδιαφερόµενοι συµµετέχουν στο διαγωνισµό του οργανισµού
παρέµβασης των κρατών µελών όσου αυτή έχει αρχίσει, είτε µευποβολή γραπτής προσφοράς έναντι αποδείξεως παραλαβής, είτεµε οποιοδήποτε µέσο γραπτής επικοινωνίας, αποδεκτό από τονοργανισµό παρέµβασης έναντι αποδείξεως παραλαβής. Η συµµε-
τοχή των ενδιαφεροµένων µπορεί να αποτελέσει αντικείµενο
συµβάσεων των οποίων οι όροι καθορίζονται από τους οργανι-σµούς παρέµβασης σύµφωνα µε τις συγγραφές υποχρεώσεωναυτών.
Οι προσφορές υποβάλλονται ξεχωριστά, ανάλογα µε το είδος του
διαγωνισµού.
Άρθρο35
Εγγυήσεις
Η διατήρηση της προσφοράς µετά τη λήξη της προθεσµίας για
την υποβολή των προσφορών και η παράδοση των προϊόντων στηναποθήκη που ορίζεται από τον οργανισµό παρέµβασης εντός τηςπροθεσµίας που καθορίζεται στο άρθρο 16 παράγραφος 2αποτελούν πρωτογενείς απαιτήσεις των οποίων η εκτέλεση
διασφαλίζεται µε τη σύσταση εγγύησης ίσης προς 36 ευρώ ανά
100 χιλιόγραµµα.
Η εγγύηση συστήνεται στον οργανισµό παρέµβασης του κράτους
µέλους στο οποίο υποβάλλεται η προσφορά.
Άρθρο36
Μέγιστη τιµή αγοράς
Στις περιπτώσεις των διαγωνισµών που αναφέρονται στο άρθρο 47
παράγραφος 3 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999,δεν λαµβά-
νονται υπόψη οι προσφορές που υπερβαίνουν τη µέση τιµήαγοράς, που διαπιστώνεται σε ένα κράτος µέλος ή σε περιοχήκράτους µέλους ανά ποιότητα, µετατρεπόµενη στην ποιότητα R3
σύµφωνα µε τους συντελεστές που προβλέπονται στο παράρτηµα Ι2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 22
▼B
και προσαυξηµένη κατά 10 ευρώ ανά 100 χιλιόγραµµα βάρους
σφαγίου. Ωστόσο, για τα κράτη µέλη ή τις περιφέρειες ενόςκράτους µέλους που πληρούν τους όρους του άρθρου 47
παράγραφος 5 του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1254 /1999το εν λόγω
ποσό προσαύξησης ανέρχεται σε 6 ευρώ ανά 100 χιλιόγραµµα.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
ΤΕΛΙΚΕΣ∆ΙΑΤΑΞΕΙΣ
Άρθρο37
Κατάργηση
1.Ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 2456 /93καταργείται από την 1η
Απριλίου 2000.
Ωστόσο, εξακολουθεί να εφαρµόζεται στις διαδικασίες διαγωνι-
σµού που άρχισαν πριν από την εν λόγω ηµεροµηνία.
Οι παραποµπές στους κανονισµούς που καταργούνται νοούνται ως
παραποµπές στον παρόντα κανονισµό και διαβάζονται σύµφωναµε τον πίνακα αντιστοιχίας που εµφαίνεται στο παράρτηµα ΙΧ.
2.Ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 1627 /89καταργείται από την 1η
Ιουλίου 2002.
Άρθρο38
Έναρξη ισχύος
Ο παρών κανονισµός αρχίζει να ισχύει την έβδοµη ηµέρα από τη
δηµοσίευσή του στην Επίσηµη Εφηµερίδα των Ευρωπαϊκών
Κοινοτήτων .
Εφαρµόζεται από τον πρώτο διαγωνισµό του Απριλίου 2000, µε
εξαίρεση το άρθρο 3, το άρθρο 11 παράγραφος 2, το άρθρο 12
παράγραφος 1 και το άρθρο 14παράγραφος 1, που εφαρµόζονταιαπό την 1η Ιουλίου 2002.
Ο παρών κανονισµός είναι δεσµευτικός ως προς όλα τα µέρη του
και ισχύει άµεσα σε κάθε κράτος µέλος.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 23
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
Συντελεστές για τη µετατροπή
Ποιότητες Συντελεστές
U2 1,058
U3 1,044
U4 1,015
R2 1,015
R3 1,000
R4 0,971
O2 0,956
O3 0,942
O4 0,9142000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 24
▼B
ANEXO II — BILAG II — ANHANG II — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II — ANNEX II —
ANNEXE II — ALLEGATO II — BIJLAGE II — ANEXO II — LIITE II —
BILAGAII
Productos admisibles para la intervención — Produkter, der er kvalificeret
til intervention — Interventionsfähige Erzeugnisse — Προϊόντα επιλέξιµα
γιατηνπαρέµβαση — Products eligible for intervention — Produits éligibles
à l'intervention — Prodotti ammissibili all'intervento — Producten die voor
interventie inaanmerking komen— Produtoselegíveis para a intervenção —
Interventiokelpoiset tuotteet — Produkter som kan bli föremål för
intervention
BELGIQUE — BELGIË
Carcasses,demi-carcasses:
Heledieren,halvedieren:
— Catégorie A, classe U2/
— Categorie A, klasse U2— Catégorie A, classe U3/— Catégorie A, klasse U3— Catégorie A, classe R2/— Catégorie A, klasse R2— Catégorie A, classe R3/— Categorie A, klasse R3
DANMARK
Heleoghalvekroppe:
— KategoriA, klasse R2
— KategoriA, klasse R3
DEUTSCHLAND
GanzeoderhalbeTierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3— Kategorie A, Klasse R2— Kategorie A, Klasse R3
ΕΛΛΑ∆Α
Ολόκληρα ή µισά σφάγια
—Κατηγορία Α, κλάση R2
—Κατηγορία Α, κλάση R3
ESPAÑA
Canalesosemicanales:
— Categoría A, clase U2
— Categoría A, clase U3— Categoría A, clase R2— Categoría A, clase R3
FRANCE
Carcasses,demi-carcasses:
— Catégorie A, classe U2
— Catégorie A, classe U3— Catégorie A, classe R2— Catégorie A, classe R3— Catégorie C, classe U2— Catégorie C, classe U3— Catégorie C, classe U4
— Catégorie C, classe R3
— Catégorie C, classe R4— Catégorie C, classe O32000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 25
▼B
IRELAND
Carcases,half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R4
— Category C, class O3
ITALIA
Carcasseemezzene:
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
LUXEMBOURG
Carcasses,demi-carcasses:
— Catégorie A, classe R2
— Catégorie C, classe R3— Catégorie C, classe O3
NEDERLAND
Heledieren,halvedieren:
— Categorie A, klasse R2
— Categorie A, klasse R3
ÖSTERREICH
GanzeoderhalbeTierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3
— Kategorie A, Klasse R2
— Kategorie A, Klasse R3
PORTUGAL
Carcaçasoumeias-carcaças
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
FINLAND
Carcases,half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
SWEDEN
Carcases,half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
UNITED KINGDOM
I.Great Britain
Carcases,half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R42000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 26
▼B
II.Northern Ireland
Carcases,half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3— Category C, class R4— Category C, class O32000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 27
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ
Προδιαγραφές για τα σφάγια, ηµιµόρια και τεταρτηµόρια σφαγίων
1.Ολόκληρα σφάγια ή ηµιµόρια σφαγίων, νωπά ή κατεψυγµένα (κωδικός
ΣΟ0201)προερχόµενα από ζώα σφαγµένα πριν από έξι ηµέρες κατ '
ανώτατο όριο και πριν από δύο ηµέρες τουλάχιστον.
2.Κατά την έννοια του παρόντος κανονισµού νοείται ως:
α) σφάγιο: ολόκληρο το σώµα του σφαγµένου ζώου το οποίο είναι
κρεµασµένο από το γάντζο του σφαγείου από τον τένοντα της
κνήµης (κότσι), όπως παρουσιάζεται µετά την αφαιµάτωση, την
απεντέρωση και την εκδορά και το οποίο παρουσιάζεται:
—χωρίς το κεφάλι και χωρίς τα πόδια ·το κεφάλι χωρίζεται από το
σφάγιο στο ύψος της ατλαντοϊνιακής αρθρώσεως, τα πόδια
κόβονται στο ύψος της καρποµετακαρπίου ή ταρσοµεταταρσίου
αρθρώσεως,
—χωρίς τα όργανα που περιέχονται στη θωρακική και κοιλιακή
κοιλότητα, χωρίς τους νεφρούς, το νεφρικό λίπος καθώς και το
λίπος της λεκάνης,
—χωρίς τα γεννητικά όργανα µε τους προσκολληµένους µυς,
—χωρίς το διάφραγµα ούτε τους µυς διαφράγµατος,
—χωρίς την ουρά και χωρίς τον πρώτο κοκκυγικό σπόνδυλο,
—χωρίς το νωτιαίο µυελό,
—χωρίς το λίπος των όρχεων και χωρίς το προσκολληµένο λίπος
της εσωτερικής επιφάνειας της λάπας,
—χωρίς τη λευκή γραµµή απονεύρωσης του υπογαστρίου µυός,
—χωρίς την κορόνα του προσαγωγού µυός ( tende de tranche),
—χωρίς τη σφαγίτιδα φλέβα,
—µε το λαιµό κοµµένο σύµφωνα µε τις κτηνιατρικές προδιαγραφές,
χωρίς να έχει αφαιρεθεί ο µυς του λαιµού,
—το λίπος του χονδρού τεµαχίου του στήθους δεν πρέπει να
υπερβαίνει το 1 εκατοστό σε πάχος ·
β) ηµιµόριο σφαγίου: τµήµα του σφαγίου που αναφέρεται στο στοιχείο
α) το οποίο προκύπτει από τον τεµαχισµό του, σύµφωνα προς τη
συµµετρική τοµή η οποία διέρχεται διαµέσου κάθε αυχενικού,
νωτιαίου και οσφυϊκού σπονδύλου και του ιερού οστού και διαµέσου
του στέρνου και της ισχιοηβικής συµφύσεως. Κατά τη διάρκεια της
µεταποίησης του σφαγίου, οι νωτιαίοι και οσφυϊκοί σπόνδυλοι δεν
πρέπει να εξαρθρωθούν σε µεγάλο βαθµό ·οι προσκολληµένοι µύες
και οι τένοντες δεν πρέπει να κοπούν µε πριόνι ή µαχαίρι ·
γ) εµπρόσθια τεταρτηµόρια:
—τεµαχισµός του σφαγίου αφού κρυώσει εντελώς,
—ευθεία τοµή στην πέµπτη πλευρά ·
δ) οπίσθια τεταρτηµόρια:
—τεµαχισµός του σφαγίου αφού κρυώσει εντελώς,
—ευθεία τοµή στην όγδοη πλευρά.
3.Τα προϊόντα που αναφέρονται στα σηµεία 1 και 2 πρέπει να
προέρχονται από σφάγια καλώς αφαιµατωµένα, η εκδορά των οποίων
έχει πραγµατοποιηθεί κατά τον ορθό τρόπο και δεν παρουσιάζουν ούτε
αποκοπή τµηµάτων του υποδορίου ιστού, ούτε εκχυµώσεις, αιµατώµατα
ή σηµαντικές αποκολλήσεις ή αφαιρέσεις επιφανειακών λιπωδών
ιστών. Η εσωτερική µεµβράνη πρέπει να παραµένει ανέπαφη εκτός
εάν πρόκειται να διευκολυνθεί το κρέµασµα του εµπρόσθιου τεταρτη-
µορίου. Τα σφάγια δεν πρέπει να µολύνονται από οποιαδήποτε εστία
µόλυνσης, και ιδίως από περιττώµατα ή σηµαντικές κηλίδες αίµατος.
4.Τα προϊόντα που αναφέρονταιστο σηµείο 2 στοιχεία γ) και δ) πρέπει να
προέρχονται από σφάγια ή ηµιµόρια σφαγίου τα οποία να ανταποκρί-
νονται στις προϋποθέσεις που καθορίζονται στο σηµείο 2 στοιχεία α)
και β).
5.Τα προϊόντα που αναφέρονται στα σηµεία 1 και 2 πρέπει να έχουν
διατηρηθεί δι 'απλής ψύξης αµέσως µετά τη σφαγή για τουλάχιστον 48
ώρες, µε τρόπο ώστε να έχουν στο τέλος της περιόδου διατήρησης δι '
απλής ψύξης εσωτερική θερµοκρασία µη υπερβαίνουσα τους + 7 ºC.Η
θερµοκρασία αυτή πρέπει να διατηρηθεί µέχρι τη στιγµή της
παραλαβής.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 28
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV
Υπολογισµός των συντελεστών που αναφέρονται στο άρθρο 14 παράγραφος
3
Υπόδειγµα Α
Συντελεστής n¼α
β
όπου:
α=ο µέσος όρος των µέσων τιµών της αγοράς που διαπιστώνονται στο
κράτος µέλος ή στην περιοχή του εν λόγω κράτους µέλους κατά τις
δύο/τρεις εβδοµάδες µετά από εκείνη της αποφάσεως του διαγωνι-
σµού,
β=η µέση τιµή της αγοράς που διαπιστώνεται στο κράτος µέλος ή στην
περιοχή του εν λόγω κράτους µέλους που αναφέρεται στο άρθρο 14
παράγραφος 1 και εφαρµόζεται για τον εν λόγω διαγωνισµό.
Υπόδειγµα Β
Συντελεστής n0¼α0
β0
όπου:
α′=ο µέσος όρος των τιµών αγοράς που πληρώνονται από τον
προσφέροντα για τα ζώα της ίδιας ποιότητας και της ίδιας
κατηγορίας µε εκείνα που λαµβάνονται υπόψη για τον υπολογισµό
της µέσης τιµής της αγοράς κατά τη διάρκεια των δύο /τριών
εβδοµάδων µετά από εκείνη της αποφάσεως του διαγωνισµού,
β′=ο µέσος όρος των τιµών αγοράς που πληρώνονται από τον
προσφέροντα για τα ζώα που λαµβάνονται υπόψη για τον υπολογισµό
της µέσης τιµής της αγοράς κατά τη διάρκεια των δύο εβδοµάδων που
λαµβάνονται υπόψη για τη διαπίστωση των µέσων τιµών της αγοράς
που εφαρµόζονται για το διαγωνισµό.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 29
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ V
Λεπτοµέρειες για την αφαίρεση οστών από κρέατα στην παρέµβαση
1.ΟΠΙΣΘΙΑ ΤΕΤΑΡΤΗΜΟΡΙΑ
1.2.Περιγραφή των τεµαχίων
1.2.1.Οπίσθιο κότσι παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 11)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: αποµακρύνεται µε τοµή που περνά
από το κότσι και το αποχωρίζει από το τρανς και το νουά
ακολουθώντας τη γραµµή της φυσικής ραφής, αφήνοντας το µυ της
στέρνας συνδεδεµένο στο οπίσθιο κότσι ·αποµακρύνονται τα οστά
από το οπίσθιο κότσι (κνήµη και ταρσός).
Προετοιµασία: κόβονται οι άκρες των τενόντων από το κρέας.Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
1.2.2.Στρογγυλό παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 12)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: αποχωρίζεται από το τρανς µε
ευθεία τοµή προς τα κάτω και κατά µήκος της γραµµής του µηριαίου
και από το νουά συνεχίζοντας την τοµή προς τα κάτω ακολουθώνταςτη γραµµή της φυσικής ραφής. Το καπάκι πρέπει να παραµείνει
φυσικά συνδεδεµένο.
Προετοιµασία: αποµακρύνεται η επιγονατίδα, το µεγάλο νεύρο και
ο τένοντας. Η εξωτερική επικάλυψη λίπους, σε όλο το τεµάχιο, δεν
πρέπει να υπερβαίνει σε πάχος το 1 cm.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
1.2.3.Τρανς παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 13)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: αποχωρίζεται από το νουά και το
οπίσθιο κότσι µε τοµή που ακολουθεί τη γραµµή της φυσικής ραφής
και αποκολλάται από το µηριαίο ·αποµακρύνεται το ηβικό οστό.
Προετοιµασία: αποµακρύνεται ο πεϊκός σύνδεσµος ( pizzle butt), ο
παρακείµενος χόνδρος και οι αδένες του όσχεου (επιπολής
βουβωνικοί). Αποµακρύνονται ο χόνδρος και οι συνδετικοί ιστοί
µαζί µε την πύελο. Η εξωτερική επικάλυψη λίπους, σε όλο το
τεµάχιο, δεν πρέπει να υπερβαίνει σε πάχος το 1 cm.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
1.2.4.Νουά παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 14)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: αποχωρίζεται από το τρανς και το
οπίσθιο κότσι µε τοµή που ακολουθεί τη γραµµή της φυσικής
ραφής ·αποµακρύνεται το µηριαίο οστό.
Προετοιµασία: αποµακρύνεται το παχύ στρώµα χόνδρου γύρω από
την άρθρωση. Αποµακρύνεται το ιγνυακό λεµφογάγγλιο και το
προσκείµενο λίπος. Η εξωτερική επικάλυψη λίπους, σε όλο το
τεµάχιο, δεν πρέπει να υπερβαίνει σε πάχος το 1 cm.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
1.2.5.Φιλέτο παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 15)
Τεµαχισµός: αποµακρύνεται το φιλέτο στο σύνολό του ελευθερώ-
νοντας το επάνωάκρο (χείλος του συνδέσµου)από το ισχίο (λαγόνιο
οστό) και τέµνοντας κατά µήκος του φιλέτου παράλληλα προς το
σπόνδυλο, απελευθερώνοντας έτσι το φιλέτο από το κόντρα φιλέτο.
Προετοιµασία: αποµάκρυνση αδένων και αφαίρεση λίπους. Παρα-
µένει το νουά και ο περιβάλλων µυς στη θέση του και πλήρως
συνδεδεµένος. Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την
αποµάκρυνση, την προετοιµασία και τη συσκευασία αυτού του
µεγάλης εµπορικής αξίας τεµαχίου.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 30
▼B
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα φιλέτα πρέπει να συσκευαστούν
προσεκτικά κατά µήκος, λεπτές και χονδρές άκρες διαδοχικά, το
νουά προς τα επάνω και δεν πρέπει να διπλώνονται. Τα τεµάχια αυτά
πρέπει να συσκευαστούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν
τοποθετηθούν σε χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη
πολυαιθυλενίου.
1.2.6.Κιλότο παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 16)
Τεµαχισµός κα tαφαίρεση οστών: το τεµάχιο αυτό πρέπει να
αποχωριστεί από το τεµάχιο «νουά /στρογγυλό »µε ευθεία τοµή
από ένα σηµείο περίπου 5 cmµετά από τον πέµπτο ιερό σπόνδυλο
και περνώντας σε απόσταση περίπου 5 cmµπροστά από το ηβικό
οστό, προσέχοντας να µην τεµαχιστεί το στρογγυλό.
Αποχωρίζεται από το καρέ µε τοµή µεταξύ του τελευταίου οσφυϊκού
και του πρώτου ιερού σπονδύλου και αποκολλώντας την πρόσθια
άκρη της πυέλου. Αποµακρύνονται τα οστά και οι χόνδροι.
Προετοιµασία: αποµακρύνεται η θήκη λίπους στην εσωτερική
επιφάνεια κάτω από το κότσι. Η εξωτερική επικάλυψη λίπους, σε
όλο το τεµάχιο, δεν πρέπει να υπερβαίνει σε πάχος το 1 cm.Πρέπει
να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την αποµάκρυνση, την προετοι-
µασία και τη συσκευασία αυτού του µεγάλης εµπορικής αξίας
τεµαχίου.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
1.2.7.Κόντρα φιλέτο παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 17)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: το τεµάχιο αυτό πρέπει να
αποχωρίζεται από το κιλότα µε ευθεία τοµή µεταξύ του τελευταίου
οσφυϊκού και του πρώτου ιερού σπονδύλου. Θα πρέπει να
αποχωρίζεται από την πέµπτη πρόσθια πλευρά µε ευθεία τοµή
µεταξύ της δέκατης και της ενδέκατης πλευράς. Αποµακρύνονται
καλά τα πίσω οστά ( backbones). Το πλευρό και οι αποφύσεις των
οστών θα πρέπει να αποµακρύνονται µε τη βοήθεια «φυλλοειδούς
κοπής. »
Προετοιµασία: αποµακρύνονται όλοι οι χόνδροι που έχουν παρα-
µείνει µετά την αφαίρεση των οστών. Η εξωτερική επικάλυψη
λίπους, σε όλο το τεµάχιο, δεν πρέπει να υπερβαίνει σε πάχος το
1cm.Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την αποµάκρυνση,
την προετοιµασία καί τη συσκευασία αυτού του µεγάλης εµπορικής
αξίας τεµαχίου.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
1.2.8.Λάπα παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 18)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: η λάπα στο σύνολό της
αποµακρύνεται µε ευθεία τοµή από την όγδοη µπριζόλα του
οπίσθιου τεταρτηµορίου, τέµνοντας από το σηµείο που βρίσκεται
η λάπα, ακολουθώντας τη φυσική πορεία της ραφής των µυών προς
τα κάτω και γύρω από την επιφάνεια των οπίσθιων µυών και προς τα
κάτω ως το σηµείο που βρίσκεται σε οριζόντια ευθεία µε το µέσον
του τελευταίου οσφυϊκού σπονδύλου. Η τοµή πρέπει να συνεχιστεί
προς τα κάτω σε ευθεία γραµµή παράλληλα προς το φιλέτο,
περνώντας από τη δέκατη τρίτη προς την έκτη πλευρά, συµπερι-
λαµβανοµένης αυτής, σε γραµµή που περνά παράλληλα και ραχιαία
προς το σπονδυλικό σωλήνα, έτσι ώστε όλη η τοµή προς τα κάτω να
µην απέχει περισσότερα από 5 cmαπό τα πλάγια χείλη από το
οπίσθιο κότσι.
Αποµακρύνονται όλα τα οστά και οι χόνδροι µε «φυλλοειδή κοπή ».
Η λάπα πρέπει να είναι ακέραια στο σύνολό της.
Προετοιµασία: αποµακρύνεται το χονδρό περίβληµα συνδετικών
ιστών που καλύπτει το περιτόναιο, αφήνοντάς το στη θέση του. Το
λίπος πρέπει να αφαιρείται, έτσι ώστε το συνολικό ποσοστό ορατού
λίπους (επιλογής και διάµεσο) να µην υπερβαίνει το 30 %.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: η λάπα στο σύνολό της πρέπει να
διπλώνεται µόνο µία φορά για λόγους συσκευασίας. ∆εν πρέπει να
τεµαχίζεται ή να τυλίγεται υπό µορφή ρολού. Πρέπει να συσκευά-
ζεται µε τέτοιο τρόπο ώστε το εσωτερικό της µέρος και το
περιτόναιο να είναι ορατά. Πριν τη συσκευασία, κάθε χαρτοκιβώτιο2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 31
▼B
πρέπει να επικαλύπτεται µε πολυαιθυλένιο, έτσι ώστε το (τα)
τεµάχιο( -α) να συσκευάζονται πλήρως.
1.2.9.Κόντρα µπριζόλα παρέµβασης (πέµπτος σπόνδυλος) (κωδικός
ΙΝΤ 19)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: το τεµάχιο αυτό πρέπει να
αποχωρίζεται από το κόντρα φιλέτο µε ευθεία τοµή ανάµεσα στην
ενδέκατη και δέκατη πλευρά και πρέπει να περλαµβάνει το τµήµα
από την έκτη έως τη δέκατη πλευρά. Αποµακρύνονται οι εσωπλευ-
ρικοί µυς και ο υπεζωκός σε ένα λεπτό φύλλο µαζί µε τα οστά των
πλευρών. Αποµακρύνονται τα πίσω οστά και οι χόνδροι καθώς και
τα χείλη της ωµοπλάτης.
Προετοιµασία: αποµακρύνεται η ραχιαία λωρίδα ( backstrap). Η
επικάλυψη εξωτερικού λίπους, σε όλο το τεµάχιο, δεν πρέπει να
υπερβαίνει σε πάχος το 1 cm.Το καπάκι πρέπει να παραµένει στη
θέση του.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
2.ΤΕΜΑΧΙΑ ΕΜΠΡΟΣΘΙΟΥ ΤΕΤΑΡΤΗΜΟΡΙΟΥ
2.1.Περιγραφή των τεµαχίων
2.1.1.Κότσι παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 21)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: αποµακρύνεται µε τοµή γύρω από
την άρθρωση, αποχωρίζοντας το οστό της κερκίδας και του
βραχιόνιου. Αφαιρείται το οστό του κοτσιού ( radius).
Προετοιµασία: κόβονται οι άκρες των τενόντων από το κρέας.Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
Το κότσι δεν πρέπει να συσκευάζεται µαζί µε το οπίσθιο κότσι.
2.1.2.Σπάλα παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 22)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: η σπάλα χωρίζεται από το
πρόσθιο τεταρτηµόριο µε τοµή που ακολουθεί τη φυσική πορεία
της ραφής των µυών γύρω από το χείλος της σπάλας και των
χόνδρων που βρίσκονται στο χείλος της σπάλας, συνεχίζοντας την
ίδια πορεία έτσι ώστε να ανασηκωθεί η σπάλα από τη φυσική της
θέση. Αποµακρύνεται η σπάλα. Ο µυς που βρίσκεται κάτω από τη
σπάλα ( blade muscle) πρέπει να παραµείνει στη θέση του συνδεδε-
µένος έτσι ώστε να είναι δυνατή η σωστή αποµάκρυνση του οστού.
Αποµακρύνεται το βραχιόνιο οστό.
Προετοιµασία: αποµακρύνονται οι χόνδροι, οι θύλακοι των αρθρώ-
σεων και τένοντες. Περιορίζεται το λίπος έτσι ώστε το συνολικό
ποσοστό ορατού λίπους (επιπολής και διάµεσο) να µην υπερβαίνει
το 10 %.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.
2.1.3.Πέτο παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 23)
Τεµαχισµός και αφαίρεση οστών: αποχωρίζεται από το πρόσθιο
τεταρτηµόριο µε ευθεία τοµή κάθετα προς το µέσον της πρώτης
µπριζόλας. Αποµακρύνονται οι εσωπλευρικοί µυς και ο υπεζωκός σε
ένα λεπτό φύλλο µε πλευρές, το οστό του στέρνου και τους
χόνδρους. Το στέρνο παραµένει µαζί µε το πέτο. Το λίπος που
βρίσκεται κάτω από το στέρνο πρέπει να αποµακρυνθεί.
Προετοιµασία: περιορίζεται το λίπος έτσι ώστε το σύνολο ορατού
λίπους (επιπολής και διάµεσο) να µην υπερβαίνει το 30 %.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου, έτσι
ώστε τα τεµάχια να είναι πλήρως περιτυλιγµένα.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 32
▼B
2.1.4.Πρόσθιο τεταρτηµόριο παρέµβασης (κωδικός ΙΝΤ 24)
Τεµαχισµός και αφαίρεση των οστών: µετά την αποµάκρυνση του
πέτου, της σπάλας και του κοτσιού, το υπόλοιπο τεµάχιο αποτελεί
το πρόσθιο τεταρτηµόριο.
Αποµακρύνονται οι πλευρές µε φυλλοειδή κοπή. Τα οστά του
τραχήλου πρέπει σαφώς να αποµακρυνθούν.
Ο µακρύς καµπτήρας µυς ( longus cοlli)πρέπει να παραµένει µαζί µε
αυτό το τεµάχιο.
Προετοιµασία: οι τενόντιοι σύνδεσµοι, οι θύλακοι των αρθρώσεων
και οι χόνδροι πρέπει να αποµακρύνονται. Περιορίζεται το λίπος
έτσι ώστε το σύνολο ορατού λίπους (επιπολής και διάµεσο) να µην
υπερβαίνει το 10 %.
Περιτύλιγµα και συσκευασία: τα τεµάχια αυτά πρέπει να συσκευα-
στούν το καθένα χωριστά µε πολυαιθυλένιο πριν τοποθετηθούν σε
χαρτοκιβώτια, τα οποία έχουν ήδη επικάλυψη πολυαιθυλενίου.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 33
▼B
ANEXOVI—BILAGVI—ANHANGVI— ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VI—ANNEXVI—
ANNEXE VI — ALLEGATO VI — BIJLAGE VI — ANEXO VI — LIITE VI —
BILAGAVI
Direcciones de los organismos de intervención — Interventionsorganernes
adresser — Anschriften der Interventionsstellen — ∆ιευθύνσεις του
οργανισµούπαρέµβασης —Adresses of the intervention agencies — Adresses
des organismes d'intervention — Indirizzi degli organismi d'intervento —
Adressen van de interventiebureaus — Endereços dos organismos de
intervenção — Interventieoelinten osoitteet — Interventionsorganens
adresser
Belgique —België
Bureau d'intervention et de restitution belge
Rue de Trèves 82
B-1040 Bruxelles
Belgisch Interventie- en Restitutiebureau
Trierstraat 82
B-1040 Brussel
Tel. (32-2) 287 24 11; telex BIRB BRUB 24076/65567; fax (32-2) 230 25 33/
280 03 07
Danmark
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
EU-Direktoratet
Kampmannsgade 3
DK-1780 København V
tlf. (45) 33 92 70 00; telex 151317 DK; fax (45) 33 92 69 48, (45) 33 92 69 23
Bundesrepublik Deutschland
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Postfach 180203, D-60083 Frankfurt am Main
Adickesallee 40, D-60322 Frankfurt am Main
Tel. (49) 69 15 64-704/705; Telex 411727; Telefax (49) 69 15 64-790/985
Ελλάδα
∆Ι∆ΑΓΕΠ
Αχαρών 241
GR-10176 Αθήνα ,
Τηλ. (01) 86 56 439, τέλεξ 221735 ,φαξ: 86 70 503
España
FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
Beneficencia 8
E-28005 Madrid
Tel.: (34) 913 47 65 00, 913 47 63 10; télex: FEGA 23427 E; fax:
(34) 915 21 98 32, 915 22 43 87
France
Ofival
80, avenue des Terroirs-de-France
F-75607 Paris Cedex 12
Tél.: (33-1) 44 68 50 00; télex: 215330; télécopieur: (33-1) 44 68 52 33
Ireland
Department of Agriculture and Food
Johnston Castle Estate
County Wexford
Ireland
Tel. (353-53) 634 00; fax (353-53) 428 42
Italia
AGEA (Agenzia per le erogazioni in agricoltura)
Via Palestro, 81
I-00185 Roma
Tel. 49 49 91; telex 61 30 03; fax 445 39 40/445 19 582000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 34
▼B
Luxembourg
Service d'économie rurale, section «cheptel et viande»
113-115, rue de Hollerich
L-1741 Luxembourg
Tél.: (352) 478/443; télex: 2537
Nederland
Ministerie van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij
Laser Regio Zuidoost
Slachthuisstraat 71
Postbus 965
6040 AZ Roermond
Nederland
Tel. (31-475) 35 54 44; fax (31-475) 31 89 39
Österreich
AMA Agrarmarkt Austria
Dresdner Straße 70
A-1201 Wien
Tel. (431) 33 15 12 20; Telefax (431) 33 15 12 97
Portugal
INGA — Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola
Rua Fernando Curado Ribeiro, no46oE
P-1600 Lisboa
Tel.: (351) 217 51 85 00; fax: (351) 217 51 86 15
Finland
Ministry of Agriculture and Forestry
Intervention Unit
PL 232 (Kluuvikatu 4A)
00171 Helsinki
Finland
P. 358-9 16 01; F. 358-9 16 09 760
Sweden
Statens Jordbruksverk - Swedish Board of Agriculture
Intervention Division
S-551 82 Jönköping
Tfn (46-36) 15 50 00; telex 70991 SJV-S; fax (46-36) 71 95 11
UnitedKingdom
Intervention Board Executive Agency
PO Box 1AW
Hampshire Court
Newcastle-upon-Tyne NE99 1AW
United Kingdom
Tel. (44-191) 273 96 96; fax (44-191) 226 18 392000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 35
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VII
Προδιαγραφέςγιαταχαρτοκιβώτια,τιςπαλέτεςκαιταεµπορευµατοκιβώτια
I.Χαρτοκιβώτια
1.Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να είναι τυποποιηµένου σχήµατος και
βάρους και να είναι επαρκώς γερά ώστε να αντέχουν στην πίεσηπου ασκείται όταν τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο.
2.Τα χρησιµοποιηµένα χαρτοκιβώτια δεν πρέπει να φέρουν το όνοµα
του σφαγείου ή του εργαστηρίου τεµαχισµού από το οποίο
προέρχονται τα προϊόντα.
3.Κάθε χαρτοκιβώτιο πρέπει να ζυγίζεται χωριστά αφού γεµίσει ·δεν
επιτρέπονται τα χαρτοκιβώτια που έχουν γεµίσει µέχρι κάποιο
βάρος καθορισµένο εκ των προτέρων.
4.Το καθαρό βάρος των τεµαχίων ανά χαρτοκιβώτιο δεν πρέπει να
υπερβαίνει τα 30 χιλιόγραµµα.
5.Στο ίδιο χαρτοκιβώτιο τοποθετούνται µόνον τεµάχια που έχουν
αναγνωρισθεί από την πλήρη ονοµασία τους και από τον κοινοτικό
κωδικό και προέρχονται από την ίδια κατηγορία ζώων ·τα
χαρτοκιβώτια δεν πρέπει σε καµία περίπτωση να περιέχουν
τεµάχια λίπους και άλλα περισσεύµατα από την προετοιµασία
του κρέατος.
6.Όλα τα χαρτοκιβώτια πρέπει να είναι σφραγισµένα:
—σε κάθε ένα από τα πλευρικά άκρα, µε ετικέτα του οργανισµού
παρέµβασης ·
—στο µέσο κάθε οπίσθιας και εµπρόσθιας πλευράς, αλλά µόνο
στην εµπρόσθια πλευρά σε περίπτωση µονοκόµµατου ( mono-
block)χαρτοκιβωτίου, µε επίσηµη ετικέτα του κτηνιατρικού
ελέγχου.
Οι ετικέτες πρέπει να περιλαµβάνουν αύξοντα αριθµό σειράς και
να είναι τοποθετηµένες έτσι ώστε όταν ανοίγει το χαρτοκιβώτιο να
καταστρέφονται.
7.Οιετικέτεςτου οργανισµούπαρέµβασης πρέπεινα αναγράφουντον
αριθµό της σύµβασης διαγωνισµού και της παρτίδας, το είδος και
τον αριθµό των τεµαχίων, το καθαρό βάρος και την ηµεροµηνία
συσκευασίας ·οι διαστάσεις τους δεν πρέπει να είναι µικρότερες
των 20 × 20 cm, όσο για τις ετικέτες κτηνιατρικού ελέγχου, σε
αυτές αναγράφεται ο αριθµός εγκρίσεως του εργαστηρίου τεµαχι-
σµού.
8.Οι αύξοντες αριθµοί των ετικετών που αναφέρονται στο σηµείο 6
πρέπει να καταγράφονται για κάθε σύµβαση και να είναι δυνατόν
να γίνει σύγκριση µεταξύ του αριθµού των χαρτοκιβωτίων που
χρησιµοποιήθηκαν και του αριθµού των ετικετών που εκδόθηκαν.
9.Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να είναι δεµένα σφιχτά τέσσερις φορές,
δύο φορές κατά µήκος και δύο κατά πλάτος, σε απόσταση 10
εκατοστών από κάθε γωνία.
10.Όταν οι ετικέτες σχίζονται κατά τους ελέγχους, αντικαθίστανται
από ετικέτες που φέρουν αύξοντα αριθµό σειράς και παραδίδονται
από τον οργανισµό παρέµβασης στις αρµόδιες αρχές, δύο ετικέτες
ανά χαρτοκιβώτιο.
II.Παλέτες και εµπορευµατοκιβώτια
1.Τα χαρτοκιβώτια αποθεµατοποιούνται ξεχωριστά ανά διαγωνισµό,
ανά µήνα και ανά τεµάχιο µέσω των παλετών ·αυτές αναγνωρίζονται
µε ετικέτα στην οποία αναγράφεται ο αριθµός του διαγωνισµού, ο
τύπος του τεµαχίου, το καθαρό βάρος του προϊόντος και το απόβαρο
καθώς και ο αριθµός των χαρτοκιβωτίων ανά τεµάχιο.
2.Τα τεταρτηµόρια µε οστά αποθεµατοποιούνται ξεχωριστά ανά
διαγωνισµό και ανά µήνα σε ξεχωριστά εµπορευµατοκιβώτια γιατα εµπρόσθια και τα οπίσθια τεταρτηµόρια ·αυτά αναγνωρίζονται µε
ετικέτα στην οποία αναγράφεται ο αριθµός του διαγωνισµού, ο
αριθµός των τεταρτηµορίων και η ταξινόµησή τους κατανεµηµένη
ανά τεταρτηµόρια εµπρόσθια και οπίσθια, το καθαρό βάρος αυτών
και το απόβαρο.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 36
▼B
3.Η τοποθεσία αποθεµατοποιήσεως των παλετών και των εµπορευµα-
τοκιβωτίων εµφαίνεται σε σχέδιο αποθήκευσης.2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 37
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VIII
Μεµονωµένες τιµές του τεµαχίου παρέµβασης που απορρίπτονται µε βάση
την εφαρµογή των διατάξεων του άρθρου 29 παράγραφος 2
(σε ευρώ/τόνο)
Φιλέτο παρέµβασης 22 000
Κόντρα φιλέτο παρέµβασης 14 000
Τρανς παρέµβασης
Κιλότο παρέµβασης10 000
Νουά παρέµβασης
Στρογγυλό παρέµβασης
Κόντρα µπριζόλα παρέµβασης (πέµπτος σπόνδυλος)8 000
Σπάλα παρέµβασης
Πρόσθιο τεταρτηµόριο παρέµβασης6 000
Πέτο παρέµβασης
Οπίσθιο κότσι παρέµβασης
Κότσι παρέµβασης5 000
Λάπα παρέµβασης 4 0002000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 38
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IX
Πίνακας αντιστοιχίας
Κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 2456 /93 Παρών κανονισµός
Άρθρο 1 Άρθρο 1
Άρθρο 2 Άρθρο 2Άρθρο 3 Άρθρο 3Άρθρο 4Άρθρο 4Άρθρο 5 Άρθρο 5
Άρθρο 6 Άρθρο 6
Άρθρο 7 Άρθρο 7Άρθρο 8 Άρθρο 8Άρθρο 9 Άρθρο 9Άρθρο 10 Άρθρο 10Άρθρο 11 Άρθρο 11
Άρθρο 12 Άρθρο 12
Άρθρο 13 Άρθρο 13Άρθρο 14Άρθρο 14Άρθρο 15 Άρθρο 15Άρθρο 16 Άρθρο 16Άρθρο 17 Άρθρο 17
Άρθρο 18 Άρθρο 18
Άρθρο 19 Άρθρο 19Άρθρο 20 Άρθρο 20Άρθρο 21 Άρθρο 21Άρθρο 22 Άρθρο 22Άρθρο 23 Άρθρο 23
Άρθρο 24Άρθρο 24
Άρθρο 25 Άρθρο 25Άρθρο 26 Άρθρο 26Άρθρο 27 Άρθρο 27Άρθρο 28 Άρθρο 28Άρθρο 29 Άρθρο 29
— Άρθρο 30
— Άρθρο 31
— Άρθρο 32
— Άρθρο 33
Άρθρο 30 Άρθρο 34Άρθρο 31 Άρθρο 35
Άρθρο 32 Άρθρο 36
Άρθρο 33 Άρθρο 37Παράρτηµα I—
Παράρτηµα II Παράρτηµα I
Παράρτηµα III Παράρτηµα II
Παράρτηµα IV —
Παράρτηµα V Παράρτηµα III
Παράρτηµα VI Παράρτηµα IV
Παράρτηµα VII Παράρτηµα V
Παράρτηµα VIII Παράρτηµα VI2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 39
▼B
Κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 2456 /93 Παρών κανονισµός
Παράρτηµα IX Παράρτηµα VII
Παράρτηµα X Παράρτηµα IX
Παράρτηµα XI Παράρτηµα VIII2000R0562 — EL — 15.12.2000 — 001.001 — 40