1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 20ής Ιουνίου 1989
σχετικά µε τα προβλήµατα υγείας και υγιεινής όσον αφορά την παραγωγή και τη διάθεση στην
αγορά των προϊόντων αυγών
(89/437/ΕΟΚ)
(ΕΕL 212της 22.7.1989, σ. 87)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Οδηγία 89 /662/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 11ης ∆εκεµβρίου 1989 L 395 13 30.12.1989
►M2Οδηγία 91 /684/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 19ης ∆εκεµβρίου 1991 L 376 38 31.12.1991
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 20ής Ιουνίου 1989
σχετικά µε τα προβλήµατα υγείας και υγιεινής όσον αφορά την
παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των προϊόντων αυγών
(89/437/ΕΟΚ)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,
την πρόταση της Επιτροπής (1),
τη γνώµη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (2),
τη γνώµη της Οικονοµικής και Κοινωνικής Επιτροπής (3),
Εκτιµώντας:
ότι, για να εξασφαλισθεί η αρµονική λειτουργία της κοινής
αγοράς, και ιδιαίτερα της κοινής οργάνωσης αγοράς στον τοµέα
των αυγών, που έχει θεσπιστεί µε τον κανονισµό (ΕΟΚ)αριθ. 2771/75 (
4),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανο-
νισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3907/87 (5),και του κοινού καθεστώτος
εµπορίας για την ωοαλβουµίνη και τη γαλακτοαλβουµίνη πουέχει θεσπιστεί µε τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2783/75 (
6),όπως
τροποποιήθηκε από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 4001/87 (7),δεν
πρέπει πλέον να παρεµποδίζεται η εµπορία των προϊόντων αυγώναπό τις διαφορετικές προδιαγραφές υγιεινής που υπάρχουν στοντοµέα αυτό µεταξύ των κρατών µελών ·ότι η εναρµόνιση αυτή θα
επιτρέψει καλλίτερη εναρµόνιση της παραγωγής καθώς και τονανταγωνισµό µε ίσους όρους, εξασφαλίζοντας συγχρόνως για
τον καταναλωτή προϊόντα ποιότητας ·
ότι η εµπορία ορισµένων προϊόντων αυγών που δεν καλύπτονται
από το παράρτηµα IIτης συνθήκης, είναι στενά συνδεδεµένη µε
την εµπορία των προϊόντων αυγών που υπόκεινται σε κοινήοργάνωση αγοράς ·ότι πρέπει να αποφευχθούν οι στρεβλώσεις
του ανταγωνισµού για όλα τα προϊόντα αυγών ·
ότι φαίνεται σκόπιµο να αποκλειστούν από το πεδίο εφαρµογής
της παρούσας οδηγίας τα προϊόντα από αυτά τα οποία λαµβά-νονται σε εργαστήρια, µαγαζιά ή εστιατόρια καιχρησιµοποιούνται για την παρασκευή τροφίµων που προορί-
ζονται για άµεση πώληση στον τελικό καταναλωτή ή για να
καταναλωθούν επί τόπου ·
ότι πρέπει να καθοριστούν οι προδιαγραφές υγιεινής σχετικά µε
την παραγωγή, την εναποθήκευση και τη µεταφορά των
προϊόντων αυγών ·ότι πρέπει ιδίως να καθοριστούν κανόνες
σχετικά µε την έγκριση των εγκαταστάσεων ·
ότι πρέπει επίσης να καθορισθούν οι υγειονοµικές απαιτήσεις
στις οποίες πρέπει να ανταποκρίνονται τα προϊόντα αυγών ·
ότι οι προαναφερόµενες ρυθµίσεις πρέπει να εφαρµόζονται µε
τον ίδιο ακριβώς τρόπο στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές καιστις συναλλαγές εντός των κρατών µελών ·1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. C6 7της 14. 3. 1987, σ. 9 και
ΕΕ αριθ. C5 3της 2. 3. 1989, σ. 10 .
(2)ΕΕ αριθ. C 187της 18. 7. 1988, σ. 184 .
(3)ΕΕ αριθ. C 232της 31. 8. 1987, σ. 11 .
(4)ΕΕ αριθ. L 282της 1. 11. 1975, σ. 49 .
(5)ΕΕ αριθ. L 370της 30. 12. 1987, σ. 14 .
(6)ΕΕ αριθ. L 282της 1. 11. 1975, σ. 104 .
(7)ΕΕ αριθ. L 377της 31. 12. 1987, σ. 44 .
▼B
ότι πρέπει, καταρχάς, ο παραγωγός να εξασφαλίζει ότι τα
προϊόντα αυγών ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές υγιεινήςπου προβλέπονται στην παρούσα οδηγία ·ότι οι αρµόδιες αρχές
των κρατών µελών οφείλουν, µε ελέγχους και επιθεωρήσεις, να
φροντίζουν ώστε ο παραγωγός να τηρεί τις προαναφερόµενεςπροδιαγραφές ·ότι οι κανόνες σχετικά µε αυτούς τους ελέγχους
και τις επιθεωρήσεις πρέπει να λαµβάνουν υπόψη τις επιταγέςτης εσωτερικής αγοράς ·
ότι πρέπει να πραγµατοποιείται δειγµατοληπτικός έλεγχος για
την ανίχνευση της παρουσίας καταλοίπων ουσιών που ενδέχεται
να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία ·
ότι πρέπει να θεσπισθούν µέτρα κοινοτικού ελέγχου που να
εξασφαλίζουν την οµοιόµορφη εφαρµογή σε όλα τα κράτη µέλητων προδιαγραφών της παρούσας οδηγίας ·
ότι, στα πλαίσια µιας ενδοκοινοτικής συναλλαγής, πρέπει ο
εξαγωγέας, ο παραλήπτης ή ο εντολοδόχος τους, στην περίπτωση
διαφοράς µε τις αρµόδιες αρχές του κράτους µέλους προορισµού,να έχει τη δυνατότητα να ζητάει τη γνώµη ενός εµπειρογνώµονα ·
ότι, για τα προϊόντα αυγών που παρασκευάζονται σε τρίτη χώρα
και προορίζονται να διατεθούν στην αγορά στο έδαφος τηςΚοινότητας, δεν πρέπει να εφαρµόζεται καθεστώς ευνοϊκότερο
από εκείνο που επιβάλλει η παρούσα οδηγία ·ότι πρέπει να
προβλεφθεί κοινοτική διαδικασία επιθεώρησης των εγκαταστά-σεων των τρίτων χωρών ·
ότι πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή η µέριµνα να λάβει
ορισµένα µέτρα για την εφαρµογή της παρούσας οδηγίας ·ότι,
για το σκοπό αυτό, πρέπει να προβλεφθούν διαδικασίες που να
καθιερώνουν στενή και αποτελεσµατική συνεργασία µεταξύ της
Επιτροπής και των κρατών µελών στα πλαίσια της ΜόνιµηςΚτηνιατρικής Επιτροπής,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
Άρθρο 1
Η παρούσα οδηγία καθορίζει τις προδιαγραφές υγείας και
υγιεινής όσον αφορά την παραγωγή και τη διάθεση στην αγοράτων προϊόντων αυγών που προορίζονται τόσο για την άµεση
ανθρώπινη κατανάλωση όσο και για την παρασκευή τροφίµων.
Ωστόσο, η παρούσα οδηγία δεν εφαρµόζεται:
—στα τελειωµένα τρόφιµα που παρασκευάζονται από προϊόντα
αυγών, όπως καθορίζονται στο άρθρο 2 και τα οποία πληρούντις διατάξεις του άρθρου 3,
—στα προϊόντα αυγών τα οποία λαµβάνονται σε εργαστήριο και
τα οποία, χωρίς να υποστούν επεξεργασία, χρησιµοποιούνται
για την παρασκευή τροφίµων που προορίζονται για άµεσηπώληση χωρίς ενδιάµεσο στον καταναλωτή ή καταναλώνονταιεπί τόπου απευθείας µετά την παρασκευή τους.
Άρθρο 2
Για τους σκοπούς της παρούσας οδηγίας, εφαρµόζονται οι
ορισµοί που περιέχονται στο άρθρο 1 παράγραφος 2 του κανονι-σµού (ΕΟΚ) αριθ. 2772/75 (
1).Επιπλέον, νοούνται ως:
1.προϊόντα αυγών: τα προϊόντα που λαµβάνονται από το αυγό,
από τα διάφορα συστατικά του στοιχεία ή από τα µείγµατάτους, αφού αφαιρεθεί το κέλυφος και οι µεµβράνες, και πουπροορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση ·µπορούν να
συµπληρώνονται εν µέρει µε άλλα τρόφιµα ή πρόσθετα ·τα
προϊόντα αυγών µπορούν να είναι υγρά, συµπυκνωµένα,1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 3
(1)ΕΕ αριθ. L 282της 1. 11. 1975, σ. 56 .
▼B
αποξηραµένα, µε κρυσταλλική µορφή, κατεψυγµένα, υπερκα-
τεψυγµένα ή πηγµένα ·
2.εκµετάλλευση παραγωγής: µε την επιφύλαξη των διατάξεων
του κανονισµού (ΕΟΚ) 2782 /75 (1),η εκµετάλλευση για την
παραγωγή αυγών που προορίζονται για ανθρώπινηκατανάλωση ·
3.εγκατάσταση: η εγκεκριµένη εγκατάσταση για την παρα-
σκευή την επεξεργασία των προϊόντων αυγών ·
4.ραγισµένα αυγά: τα αυγά των οποίων το κέλυφος έχει υποστεί
βλάβη, χωρίς λύση συνεχείας και µε άθικτη µεµβράνη ·
5.φορτίο: η ποσότητα προϊόντων αυγών που έχου παρασκευα-
στεί υπό τις ίδιες συνθήκες, και ιδίως έχουν υποβληθεί σεεπεξεργασία στα πλαίσια µιας και µόνης συνεχούς διαδικα-σίας·
6.παρτίδα: η ποσότητα προϊόντων αυγών που παραδίδονται µαζί
στον ίδιο τόπο προορισµού για περαιτέρω µεταποίηση από τηβιοµηχανία τροφίµων ή που προορίζονται για άµεση ανθρώ-πινη κατανάλωση ·
7.χώρα αποστολής: το κράτος µέλος ή η τρίτη χώρα από όπου
τα προϊόντα αυγών αποστέλλονται σε άλλο κράτος µέλος ·
8.χώρα προορισµού: το κράτος µέλος στο οποίο αποστέλλονται
τα προϊόντα αυγών από άλλο κράτος µέλος ή από τρίτη χώρα ·
9.συσκευασία: η τοποθέτηση των προϊόντων αυγών σε
περιέκτη οιασδήποτε µορφής ·
10.αρµόδια αρχή: η κτηνιατρική υπηρεσία ή οποιαδήποτε άλλη
ισότιµη υπηρεσία που ορίζεται από το ενδιαφερόµενο κράτος
µέλος για τον έλεγχο της τήρησης των διατάξεων τηςπαρούσας οδηγίας ·
11.διάθεση στην αγορά: η εµπορία των προϊόντων αυγών, όπως
ορίζεται στο άρθρο 1 σηµείο 5 του κανονισµού (ΕΟΚ)
αριθ. 2772/75.
Άρθρο 3
Κάθε κράτος µέλος φροντίζει ώστε να παράγονται ως τρόφιµα ή
να χρησιµοποιούνται για την παρασκευή τροφίµων µόνον
προϊόντα αυγών που ανταποκρίνονται στα ακόλουθα γενικάκριτήρια:
α) έχουν ληφθεί από αυγά από κότες, πάπιες, χήνες, γαλο-
πούλες, φραγκόκοτες ή ορτύκια, απαγορευοµένων τωνµειγµάτων διαφόρων ειδών ·
β) φέρουν την ένδειξη του ποσοστού των ουστατικών τους σε
αυγά στοιχείων, εφόσον συµπληρώνονται εν µέρει από άλλατρόφιµα και, µε την προϋπόθεση ότι πληρούν τις απαιτήσειςτου άρθρου 12, από πρόσθετα ·
γ) έχουν υποστεί επεξεργασία έχουν παρασκευαστεί σε εγκε-
κριµένη εγκατάσταση σύµφωνα µε το άρθρο 6, πουανταποκρίνεται στους όρους των κεφαλαίων Ι και IIτου
παραρτήµατος, και πληρούν τις διατάξεις της παρούσαςοδηγίας ·
δ) έχουν παρασκευαστεί υπό όρους υγιεινής σύµφωνα µε τις
προδιαγραφές των κεφαλαίων IIIκαιVτου παραρτήµατος,
από αυγά που ανταποκρίνονται στους όρους του κεφαλαίουIVτου παραρτήµατος ·
ε) έχουν υποστεί επεξεργασία µε τρόπο ο οποίος έχει εγκριθεί
σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 14και που τους επιτρέπει να πληρούν ιδίως τις προδιαγραφέςαναλύσεων που προβλέπονται στο κεφάλαιο VIτου παραρτή-
µατος.1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 4
(1)ΕΕ αριθ. L 282της 1. 11. 1975, σ. 100 .
▼B
Ωστόσο, εφόσον αυτό είναι αναγκαίο για τεχνικούς λόγους
παρασκευής ορισµένων τροφίµων που λαµβάνονται απόπροϊόντα αυγών, η αρµόδια αρχή επιτρέπει, βάσει κριτηρίων
που θεσπίζονται µε την διαδικασία του άρθρου 14, να µην
υποβάλλονται σε επεξεργασία ορισµένα προϊόντα αυγώνστην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα αυγών πρέπει να χρησι-µοποιούνται χωρίς καθυστέρηση στην εγκατάσταση όπουπροορίζονται για την παρασκευή άλλων τροφίµων ·
στ) πληρούν τις προδιαγραφές ανάλυσης του κεφαλαίου VIτου
παραρτήµατος ·
ζ) έχουν υποβληθεί σε υγειονοµικό έλεγχο σύµφωνα µε το
κεφάλαιο VIIτου παραρτήµατος ·
η) έχουν συσκευαστεί σύµφωνα µε το κεφάλαιο VIIIτου παραρ-
τήµατος ·
θ) αποθηκεύονται και µεταφέρονται σύµφωνα µε τα κεφάλαια
IXκαι Χ του παραρτήµατος ·
ι) φέρουν τη σφραγίδα καταλληλότητας που προβλέπεται στο
κεφάλαιο XIτου παραρτήµατος και, όσον αφορά τα προϊόντα
που προορίζονται για άµεση ανθρώπινη κατάνάλωση, αντα-ποκρίνονται στις απαιτήσεις της οδηγίας 79 /112/ΕΟΚ του
Συµβουλίου της 18ης ∆εκεµβρίου 1978 περί προσεγγίσεωςτων νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά µε την επισή-
µανση και την παρουσίαση των τροφίµων που προορίζονται
για τον τελικό καταναλωτή καθώς επίσης και τη διαφήµισήτους(
1),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 86 /
197/ΕΟΚ (2).
Άρθρο 4
Οι αρµόδιες αρχές εξασφαλίζουν ότι ο παρασκευαστής
προϊόντων αυγών λαµβάνει όλα τα αναγκαία µέτρα για νασυµµορφωθεί µε την παρούσα οδηγία, και ιδίως ότι:
—λαµβάνονται δείγµατα για εργαστηριακή εξέταση για να
εξακριβωθεί η τήρηση των προδιαγραφών ανάλυσης πουπροβλέπονται στο κεφάλαιο VIτου παραρτήµατος,
—τα προϊόντα αυγών που δεν µπορούν να διατηρηθούν σε
θερµοκρασία δωµατίου µεταφέρονται ή αποθηκεύονται στις
θερµοκρασίες που αναφέρονται στα κεφάλαια IXκαι Χ του
παραρτήµατος,
—καθορίζεται η περίοδος κατά τη διάρκεια της οποίας διατη-
ρούνται τα προϊόντα αυγών,
—τα αποτελέσµατα των διαφόρων ελέγχων και δοκιµών
καταγράφονται και φυλάσσονται επί δύο έτη, προκειµένου ναµπορούν να τους υποβάλλονται,
—κάθε φορτίο φέρει µια ένδειξη που επιτρέπει την αναγνώριση
της ηµεροµηνίας της επεξεργασίας του ·αυτή η ένδειξη του
φορτίου πρέπει να καταγράφεται στην κατάσταση της επεξερ-γασίας που πραγµατοποιείται και στη σφραγίδα
καταλληλότητας που προβλέπεται στο κεφάλαιο XI.
Άρθρο 5
1.Τα κράτη µέλη µεριµνούν ώστε να πραγµατοποιούνται
έλεγχοι για την αναζήτηση καταλοίπων ουσιών µε φαρµακολο-γική ή ορµονική δράση, αντιβιοτικών, παρασιτοκτόνων,απορρυπαντικών και άλλων ουσιών βλαβερών ή ικανών νααλλοιώσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ή να καταστή-σουν, ενδεχοµένως, την κατανάλωση των προϊόντων αυγών
επικίνδυνη ή επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.
2.Εάν τα εξεταζόµενα προϊόντα αυγών παρουσιάζουν ίχνη
καταλοίπων, που υπερβαίνουν τις αποδεκτές ανοχές που καθορί-1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 5
(1)ΕΕ αριθ. L3 3της 8. 2. 1979, σ. 1 .
(2)ΕΕ αριθ. L 144της 29. 5. 1986, σ. 38 .
▼B
ζονται σύµφωνα µε την παράγραφο 4, πρέπει να µην χρησιµο-
ποιούνται για την ανθρώπινη διατροφή ή να αποκλείονται απότη διάθεση στην αγορά, τόσο για την παρασκευή τροφίµων όσο
και για την άµεση ανθρώπινη κατανάλωση.
3.Οι εξετάσεις για κατάλοιπα πρέπει να γίνονται σύµφωνα µε
δοκιµασµένες και επιστηµονικά αναγνωρισµένες µεθόδους, καιιδίως µε τις µεθόδους που ορίζονται στις κοινοτικές οδηγίες ή
σε άλλα διεθνή πρότυπα.
Τα αποτελέσµατα των εξετάσεων για κατάλοιπα πρέπει να
µπορούν να αξιολογούνται µε τις µεθόδους αναφοράς που καθορί-ζονται µε τη διαδικασία του άρθρου 14, µετά από γνώµη τηςΕπιστηµονικής Κτηνιατρικής Επιτροπής.
Με την ίδια διαδικασία ορίζεται, σε κάθε κράτος µέλος, τουλάχι-
στον ένα εργαστήριο αναφοράς στο οποίο ανατίθεται η εξέτασητων καταλοίπων σε περίπτωση εφαρµογής των άρθρων 7 και 8.
Η Επιτροπή δηµοσιεύει τις µεθόδους αναφοράς και τον πίνακα
των εργαστηρίων αναφοράς στην Επίσηµη Εφηµερίδα των Ευρω-
παϊκών Κοινοτήτων .
4.Το Συµβούλιο, µε ειδική πλειοψηφία και µετά από πρόταση
της Επιτροπής, θεσπίζει:
—τις λεπτοµέρειες ελέγχου,
—τις ανοχές για τις ουσίες που αναφέρονται στην παράγραφο 2,
—τη συχνότητα της δειγµατοληψίας.
Άρθρο 6
1.Κάθε κράτος µέλος καταρτίζει κατάλογο των εγκεκριµένων
εγκαταστάσεών του, κάθεµία από τις οποίες φέρει αριθµόέγκρισης. Το κράτος µέλος κοινοποιεί τον κατάλογο αυτό σταάλλα κράτη µέλη και την Επιτροπή.
Ένα κράτος µέλος εγκρίνει µια εγκατάσταση µόνον όταν διαπι-
στώνει ότι η εγκατάσταση αυτή ανταποκρίνεται στις διατάξειςτης παρούσας οδηγίας. Το κράτος µέλος αίρει την έγκρισή τουεάν οι όροι της έγκρισης παύσουν να πληρούνται. Τα λοιπάκράτη µέλη και η Επιτροπή ενηµερώνονται για το γεγονός ότι η
έγκριση έχει αρθεί.
2.Η επιθεώρηση και ο έλεγχος των εγκαταστάσεων και των
κέντρων συσκευασίας πραγµατοποιούνται τακτικά υπό τηνευθύνη της αρµόδιας υπηρεσίας που πρέπει να έχει ελεύθερηπρόσβαση, ανά πάσα στιγµή, σε όλα τα µέρη των εγκαταστάσεων
για να εξασφαλίζει την τήρηση των διατάξεων της παρούσας
οδηγίας.
Αν µε τις επιθεωρήσεις αυτές αποκαλυφθεί ότι δεν τηρούνται
όλες οι απαιτήσεις της παρούσας οδηγίας, η αρµόδια αρχήλαµβάνει τα κατάλληλα µέτρα για την επανόρθωση της
κατάστασης.
Άρθρο 7
1.Στο µέτρο που είναι απαραίτητο για την οµοιόµορφη εφαρ-
µογή της παρουσας οδηγίας, εµπειρογνώµονες της Επιτροπήςµπορούν, σε συνεργασία µε τις αρµόδιες αρχές, να πραγµατο-
ποιούν επιτόπιους ελέγχους. Μπορούν δε, ιδίως, να ελέγχουν
εάν οι εγκεκριµένες εγκαταστάσεις και τα εγκεκριµένα σύµφωναµε το άρθρο 5 παράγραφος 3 του κανονισµού (ΕΟΚ) 2772 /75
κέντρα συσκευασίας τηρούν πράγµατι τις διατάξεις της παρούσαςοδηγίας.
Το κράτος µέλος, στο έδαφος του οποίου πραγµατοποιείται
έλεγχος, παρέχει κάθε αναγκαία συνδροµή στους εµπειρογνώ-µονες για την εκπλήρωση της αποστολής τους. Η Επιτροπήενηµερώνει το ενδιαφερόµενο κράτος µέλος σχετικά µε τοαποτέλεσµα των ελέγχων που πραγµατοποιούνται.1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 6
▼B
Το ενδιαφερόµενο κράτος µέλος λαµβάνει τα απαραίτητα µέτρα
για να ληφθούν υπόψη τα αποτελέσµατα του ελέγχου αυτού. Εάντο κράτος µέλος δεν λάβει τα εν λόγω µέτρα, η Επιτροπή µπορεί,
σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 13, να αποφασίσει ότι το
εν λόγω κράτος µέλος πρέπει να αναστείλει τη διάθεση στηναγορά των προϊόντων αυγών της εγκατάστασης που δεν τηρείπλέον τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας.
2.Πριν από την πραγµατοποίηση των ελέγχων που αναφέ-
ρονται στην παράγραφο 1 και σύµφωνα µε τη διαδικασία τουάρθρου 14, ορίζονται οι γενικές διατάξεις εφαρµογής τουπαρόντος άρθρου και συντάσσεται ιδίως σύσταση της Επιτροπής
η οποία προβλέπει τους κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά
τον έλεγχο της παραγράφου 1.
Άρθρο 10
Το παράρτηµα της παρούσας οδηγίας τροποποιείται από το
Συµβούλιο, το οποίο αποφασίζει µε ειδική πλειοψηφία, ύστερα
από πρόταση της Επιτροπής.
Άρθρο 11
1.Εν αναµονή της εφαρµογής των διατάξεων που προβλέ-
πονται από την παρούσα οδηγία, οι εθνικοί κανόνες εισαγωγήςπροϊόντων αυγών από τρίτες χώρες εξακολουθούν να ισχύουνκαι δεν πρέπει να είναι ευνοϊκότεροι από εκείνους που διέπουντις συναλλαγές εντός της Κοινότητας.
2.Εµπειρογνώµονες των κρατών µελών και της Επιτροπής
πραγµατοποιούν επιτόπιους ελέγχους. Οι εµπειρογνώµονες τωνκρατών µελών στους οποίους ανατίθενται οι έλεγχοι αυτοί διορί-
ζονται από την Επιτροπή µετά από πρόταση των κρατών µελών.
Οι έλεγχοι αυτοί πραγµατοποιούνται για λογαριασµό τηςΚοινότητας, που αναλαµβάνει τις αντίστοιχες δαπάνες.
3.Ο κατάλογος των εγκαταστάσεων που ανταποκρίνονται
στους όρους του παραρτήµατος καταρτίζεται σύµφωνα µε τηδιαδικασία του άρθρου 14.
4.Το πιστοποιητικό υγιεινής και καταλληλότητας που συνο-
δεύει τα προϊόντα κατά την εισαγωγή τους, καθώς και η µορφήκαι η φύση του σήµατος καταλληλότητας των προϊόντων, πρέπεινα αντιστοιχούν σε υπόδειγµα που καθορίζεται σύµφωνα µε τηνδιαδικασία του άρθρου 14.
Άρθρο 12
Το Συµβούλιο, µετά από πρόταση της Επιτροπής, αποφασίζει, µε
ειδική πλειοψηφία, ποια από τα πρόσθετα που περιλαµβάνονται
στον κατάλογο προσθέτων τα οποία επιτρέπονται από τιςισχύουσες κοινοτικές ρυθµίσεις για τα πρόσθετα που µπορούννα χρησιµοποιούνται στα τρόφιµα, µπορούν να χρησιµοποιούνταιγια τα προϊόντα αυγών που ορίζονται στο άρθρο 3 στοιχείο α),καθώς και για τις λεπτοµέρειες της χρήσης αυτής.
Εν αναµονή των αποφάσεων αυτών, εξακολουθούν να ισχύουν οι
εθνικές ρυθµίσεις που διέπουν τη χρήση αυτή.
Άρθρο 13
1.Στην περίπτωση κατά την οποία εφαρµόζεται η διαδικασία
που ορίζεται στο παρόν άρθρο, η Μόνιµη Κτηνιατρική
Επιτροπή, η οποία έχει συσταθεί µε την απόφαση του Συµβου-λίου της 15ης Οκτωβρίου 1968, αποκαλούµενη στο εξής«επιτροπής »,συγκαλείται χωρίς καθυστέρηση από τον πρόεδρό
της, είτε µε δική του πρωτοβουλία είτε µετά από αίτηση κράτουςµέλους.1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 7
▼M1
▼B
▼B
2.Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην εν λόγω
επιτροπή σχέδιο των µέτρων που πρόκειται να ληφθούν. Ηεπιτροπή διατυπώνει τη γνώµη της για το σχέδιο αυτό προθεσµία
που µπορεί να ορίσει ο πρόεδρος ανάλογα µε τον επείγοντα
χαρακτήρα του θέµατος. Αποφασίζει µε την ειδική πλειοψηφίαπου προβλέπεται στο άρθρο 148παράγραφος 2 της συνθήκης γιατην έκδοση των αποφάσεων που καλείται να λάβει το Συµβούλιοβάσει πρότασης της Επιτροπής. Κατά την ψηφοφορία στην
επιτροπή, οι ψήφοι των αντιπροσώπων των κρατών µελών σταθ-
µίζονται σύµφωνα µε το προαναφερόµενο άρθρο. Ο πρόεδρος δενλαµβάνει µέρος στην ψηφοφορία.
3.Η Επιτροπή θεσπίζει τα σχεδιαζόµενα µέτρα όταν είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής.
4.Όταν τα σχεδιαζόµενα µέτρα δεν είναι σύµφωνα µε τη
γνώµη της επιτροπής ή ελλείψει γνώµης, η Επιτροπή υποβάλλειχωρίς καθυστέρηση στο Συµβούλιο πρόταση σχετικά µε τα µέτραπου πρέπει να ληφθούν. Το Συµβούλιο αποφασίζει µε ειδική
πλειοψηφία.
Αν, εντός προθεσµίας 15 ηµερών από την ηµεροµηνία υποβολής
του θέµατος, το Συµβούλιο δεν έχει αποφασίσει, τα προτεινόµεναµέτρα θεσπίζονται από την Επιτροπή, εκτός αν το Συµβούλιοέχει αποφασίσει µε απλή πλειοψηφία ότι αντιτίθεται προς τα εν
λόγω µέτρα.
Άρθρο 14
1.Σε περίπτωση που πρέπει να εφαρµοστεί η διαδικασία που
ορίζεται στο παρόν άρθρο, η επιτροπή συγκαλείται αµέσως από
τον πρόεδρό της, είτε µε δική του πρωτοβουλία είτε µετά από
αίτηση κράτους µέλους.
2.Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην εν λόγω
επιτροπή σχέδιο των µέτρων που πρόκειται να ληφθούν. Ηεπιτροπή διατυπώνει τη γνώµη της για το σχέδιο αυτό σε προθε-
σµία που µπορεί να ορίσει ο πρόεδρος ανάλογα µε τον επείγοντα
χαρακτήρα του θέµατος. Αποφασίζει µε την ειδική πλειοψηφίαπου προβλέπεται στο άρθρο 148παράγραφος 2 της συνθήκης γιατην έκδοση των αποφάσεων που καλείται να λάβει το Συµβούλιοβάσει πρότασης της Επιτροπής. Κατά την ψηφοφορία στηνεπιτροπή, οι ψήφοι των αντιπροσώπων των κρατών µελών σταθ-
µίζονται σύµφωνα µε το προαναφερόµενο άρθρο. Ο πρόεδρος δεν
λαµβάνει µέρος στην ψηφοφορία.
3.Η Επιτροπή θεσπίζει τα σχεδιαζόµενα µέτρα όταν είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της Επιτροπής.
4.Όταν τα σχεδιαζόµενα µέτρα δεν είναι σύµφωνα µε τη
γνώµη της επιτροπής ή ελλείψει γνώµης, η Επιτροπή υποβάλλειχωρίς καθυστέρηση στο Συµβούλιο πρόταση σχετικά µε τα µέτραπου πρέπει να ληφθούν. Το Συµβούλιο αποφασίζει µε ειδικήπλειοψηφία.
Εάν, εντός προθεσµίας τριών µηνών από την ηµεροµηνία
υποβολής της πρότασης, το Συµβούλιο δεν έχει αποφασίσει, ταπροτεινόµενα µέτρα θεσπίζονται από την Επιτροπή, εκτός αν τοΣυµβούλιο έχει αποφασίσει µε απλή πλειοψηφία ότι αντιτίθεται
προς τα εν λόγω µέτρα.
Άρθρο 15
Τα κράτη µέλη θέτουν σε ισχύ τις αναγκαίες νοµοθετικές, κανο-
νιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συµµορφωθούν µε τηνπαρούσα οδηγία το αργότερο στις 31 ∆εκεµβρίου 1991. Ενηµερώ-
νουν αµέσως την Επιτροπή περί αυτού.
Το αργότερο στις 31 ∆εκεµβρίου 1994, η Επιτροπή υποβάλει
έκθεση προς το Συµβούλιο σχετικά µε την εµπειρία που θα έχειαποκτηθεί µέχρι τότε ·η έκθεση αυτή ενδεχοµένως συνοδεύεται
από προτάσεις για την προσαρµογή του παραρτήµατος της1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 8
▼B
παρούσας οδηγίας λαµβανοµένων ιδίως υπόψη των τεχνολογικών
και επιστηµονικών εξελίξεων.
Άρθρο 16
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη µέλη.
Άρθρο 17
Οι κανόνες οι προβλεπόµενοι από την οδηγία 89 /662/ΕΟΚ (1)
σχετικά µε τους κτηνιατρικούς ελέγχους που εφαρµόζονται στο
ενδοκοινοτικό εµπόριο, µε προοπτική την υλοποίηση της εσωτε-
ρικής αγοράς, εφαρµόζονται κατά κύριο λόγο όσον αφορά τουςελέγχους στον τόπο καταγωγής, τη διοργάνωση και τις συνέπειεςτων ελέγχων που πρέπει να πραγµατοποιεί το κράτος µέλοςπροορισµού καθώς και τα ληπτέα µέτρα διασφάλισης.1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 9
(1)ΕΕ αριθ. L 395της 30. 12. 1989, σ. 13 .▼M1
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΕΓΚΡΙΣΕΩΣ ΚΑΙ ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΕΩΣ
Οι εγκαταστάσεις πρέπει να έχουν τουλάχιστον:1.στους χώρους αποθήκευσης των αυγών και παρασκευής ή αποθή-
κευσης των προϊόντων αυγών:
α) δάπεδο από αδιάβροχα και άσηπτα υλικά, που µπορούν να καθαρί-
ζονται και να απολυµαίνονται εύκολα, µε επαρκή κλίση, ώστε να
διευκολύνεται η εκροή υδάτων. Τα ύδατα αυτά πρέπει να διοχε-
τεύονται προς αποχετεύσεις µε σχάρες και σιφόνια ώστε να
αποφεύγεται η δυσοσµία ·
β) τοίχους λείους, ανθεκτικούς και αδιάβροχους, µε βαφή ανοιχτού
χρώµατος που µπορεί να πλένονται µέχρι ύψους τουλάχιστον δύο
µέτρων και τουλάχιστον µέχρι του ύψους της αποθήκευσης στους
χώρους ψήξης και αποθήκευσης. Οι γωνίες των τοίχων µε το
δάπεδο πρέπει να είναι στρογγυλευµένες ή διαµορφωµένες έτσι
ώστε να διευκολύνεται ο καθαρισµός ·
γ) πόρτες από ανθεκτικό υλικό που δεν διαβρώνεται και, εάν είναι
από ξύλο, επενδυµένες µε λείο και αδιάβροχο υλικό και στις δύο
πλευρές τους ·
δ) οροφές που καθαρίζονται εύκολα, κατασκευασµένες και τελειω-
µένες έτσι ώστε να εµποδίζεται η συσσώρευση ακαθαρσιών, η
δηµιουργία µούχλας, το ενδεχόµενο ξεφλούδιασµα της βαφής και
η υγροποίηση των υδρατµών ·
ε) επαρκή εξαερισµό και, ενδεχοµένως, αποτελεσµατική έξοδο των
αναθυµιάσεων ·
στ) επαρκή φωτισµό, φυσικό ή τεχνητό ·
ζ) όσο το δυνατό πλησιέστερα στους χώρους εργασίας:
—εξοπλισµό σε επαρκή αριθµό για τον καθαρισµό και την
απολύµανση των χεριών καθώς και τον καθαρισµό των εργα-
λείων µε θερµό νερό. Ο χειρισµός των κρουνών δεν πρέπει να
γίνεται µε το χέρι ή τον αγκώνα. Για το πλύσιµο των χεριών,
οι εγκαταστάσεις αυτές πρέπει να είναι εφοδιασµένες µε θερµό
και ψυχρό τρεχούµενο νερό ή νερό εκ των προτέρων αναµεµει-
γµένο, στην κατάλληλη θερµοκρασία, µε υλικά καθαρισµών
και απολύµανσης καθώς και µε πετσέτες µιας χρήσης.
—εξοπλισµό για την απολύµανση των εργαλείων ·
2.επαρκή αριθµό βεστιαρίων, µε τοίχους και δάπεδα λεία, στεγανά και
που µπορούν να πλένονται, µε νιπτήρες και αποχωρητήρια µε νερό.
Τα αποχωρητήρια δεν πρέπει να επικοινωνούν απευθείας µε τους
χώρους εργασίας. Οι νιπτήρες πρέπει να είναι εφοδιασµένοι µε θερµό
και ψυχρό τρεχούµενο νερό ή νερό εκ των προτέρων αναµεµειγµένο,
στην κατάλληλη θερµοκρασία, µε υλικά καθαρισµού και απολύµανσης
των χεριών καθώς και µε πετσέτες µιας χρήσης. Ο χειρισµός των
κρουνών των νιπτήρων δεν πρέπει να γίνεται µε το χέρι. Κοντά στα
αποχωρητήρια πρέπει να είναι τοποθετηµένοι αρκετοί νιπτήρες
τέτοιου είδους ·
3.ειδικό χώρο και κατάλληλα συστήµατα για τις εργασίες καθαρισµού
και απολύµανσης των περιεκτών και των κινητών και σταθερών δεξα-
µενών. Ωστόσο, ο χώρος και τα συστήµατα αυτά δεν είναι
υποχρεωτικά όταν ισχύουν διατάξεις που επιτρέπουν τον καθαρισµό
και την απολύµανση των περιεκτών και δεξαµενών σε άλλα κέντρα ·
4.εγκαταστάσεις που επιτρέπουν τον εφοδιασµό σε αποκλειστικά
πόσιµο νερό, κατά την έννοια της οδηγίας 80 /778/ΕΟΚ του Συµβουλίου
της 15ης Ιουλίου 1980 περί της ποιότητας του πόσιµου ύδατος (
1).
Εντούτοις, επιτρέπεται η εγκατάσταση εφοδιασµού µε µη πόσιµο νερό
για την παραγωγή ατµού, για πυροσβεστική χρήση και για την ψύξη
των ψυκτικών µηχανών, µε την προϋπόθεση ότι οι αγωγοί του µη
πόσιµου νερού αποκλείουν τη χρησιµοποίηση αυτού του νερού για
άλλους σκοπούς και δεν παρουσιάζουν κίνδυνο µόλυνσης των
προϊόντων αυγών. Ο εν λόγω ατµός και το εν λόγω νερό δεν πρέπει
να έρχονται σε απευθείας επαφή ούτεµε τα προϊόντα αυγών ούτε να
χρησιµοποιούνται για τον καθαρισµό και την απολύµανση των περιε-
κτών, των εγκαταστάσεων ή του εξοπλισµού που έρχεται σε επαφή1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 10
(1)ΕΕ αριθ. L 229της 30. 8. 1980, σ. 11 .
▼B
µε τα προϊόντα αυγών. Οι σωληνώσεις του µη πόσιµου και του
πόσιµου νερού πρέπει να είναι χωριστές ·
5.κατάλληλα συστήµατα προστασίας από ανεπιθύµητα ζώα, όπως έντοµα
και τρωκτικά ·
6.το υλικό, οι σωληνώσεις και τα εργαλεία ή οι επιφάνειες που προορί-
ζονται να έρχονται σε επαφή µε τα προϊόντα αυγών πρέπει να
κατασκευάζονται από υλικό λείο, που να µπορεί να πλένεται, να καθα-
ρίζεται και να απολυµαίνεται εύκολα, να είναι ανθεκτικό στη
διάβρωση και να µην απελευθερώνει µέσα στα προϊόντα αυγών
ποσότητα ουσιών που θα µπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την ανθρώ-
πινη υγεία, να αλλοιώσει τη σύνθεση των προϊόντων αυγών ή να
ασκήσει επιβλαβή επίδραση στις οργανοληπτικές τους ιδιότητες.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
ΕΙ∆ΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ
Εκτός των γενικών όρων του κεφαλαίου Ι, οι εγκαταστάσεις πρέπει να
διαθέτουν τουλάχιστον:
1.κατάλληλους χώρους, αρκετά µεγάλους για την ξεχωριστή εναποθή-
κευση των αυγών και των τελικών προϊόντων αυγών, εφόσον είναι
αναγκαίο, εξοπλισµένους µε ψυκτικά µηχανήµατα για να διατη-
ρούνται τα προϊόντα αυγών στις κατάλληλες θερµοκρασίες ·οι
ψυκτικές αποθήκες πρέπει να είναι εξοπλισµένες µε θερµόµετρο ή
τηλεθερµόµετρο καταγραφής ·
2.σε περίπτωση χρησιµοποίησης βρώµικων αυγών, εγκαταστάσεις για
τον καθορισµό και την απολύµανση των αυγών ·σύµφωνα µε τη διαδι-
κασία που προβλέπεται στο άρθρο 14, καταρτίζεται κατάλογος των
προϊόντων µε τα οποία επιτρέπεται να γίνεται η απολύµανση αυτή ·
3.α) ειδικό χώρο µε κατάλληλο εξοπλισµό για το σπάσιµο των αυγών,
τη συλλογή του περιεχοµένου τους και την αφαίρεση των
κελύφων και των µεµβρανών ·
β) ξεχωριστό χώρο για εργασίες εκτός των εργασιών που αναφέ-
ρονται στο στοιχείο α).
Σε περίπτωση παστερίωσης των προϊόντων αυγών, αυτή µπορεί να
γίνεται στο χώρο του στοιχείου α) όταν η εγκατάσταση διαθέτει
κλειστό σύστηµα παστερίωσης ενώ, στις άλλες περιπτώσεις αυτή
πρέπει να γίνεται στο χώρο του στοιχείου β). Στη δεύτερη
περίπτωση, πρέπει να λαµβάνονται όλα τα µέτρα ώστε να αποφεύ-
γεται µόλυνση των προϊόντων αυγών µετά την παστερίωσή τους ·
4.κατάλληλο εξοπλισµό για τη µεταφορά του περιεχοµένου των αυγών
µέσα στην εγκατάσταση ·
5.στις περιπτώσεις που προβλέπονται από την παρούσα οδηγία, εξοπλι-
σµός που εγκρίνεται από την αρµόδια αρχή για την επεξεργασία των
προϊόντων αυγών και που είναι τουλάχιστον εφοδιασµένος µε:
α) στην περίπτωση παστερίωσης:
—σύστηµα αυτοµάτου ελέγχου της θερµοκρασίας,
—θερµόµετρο καταγραφής,
—σύστηµα αυτόµατης ασφαλείας που εµποδίζει την ανεπαρκή
θέρµανση ·
β) στην περίπτωση συστήµατος συνερχούς παστερίωσης, ο εξοπλι-
σµός πρέπει εξάλλου να διαθέτει:
—σύστηµα κατάλληλης ασφάλειας που εµποδίζει την ανάµειξη
των παστεριωµένων προϊόντων αυγών µε µερικώς παστεριω-
µένα και
—αυτόµατο µηχανισµό καταγραφής της ασφάλειας η οποία εµπο-
δίζει την ανάµειξη αυτή ·
6.χώρο αποθήκευσης άλλων τροφίµων και προσθέτων ·
7.σε περίπτωση συσκευασίας σε περιέκτες µιας χρήσης, κατάλληλο
χώρο και, ενδεχοµένως, χώρο ξεχωριστό για την εναποθήκευση των
περιεκτών αυτών και της πρώτης ύλης που χρειάζεται για την παρα-
σκευή τους ·
8.εγκαταστάσεις για την άµεση αποµάκρυνση και τη χωριστή εναποθή-
κευση των άδειων κελύφων, καθώς και των αυγών και των προϊόντων
αυγών που δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση ·
9.κατάλληλες εγκαταστάσεις για την υγιεινή συσκευασία των
προϊόντων αυγών ·
10.η εγκατάσταση πρέπει να διαθέτει κατάλληλο εργαστήριο για τη
διεξαγωγή των αναλύσεων και των δοκιµών, τηρουµένων των απαιτή-1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 11
▼B
σεων της παρούσας οδηγίας σχετικά µε τις πρώτες ύλες και τα
προϊόντα αυγών, ειδάλλως, πρέπει να απευθύνεται σε εργαστήριο το
οποίο ικανοποιεί τις εν λόγω απαιτήσεις. Στην περίπτωση αυτή, η
εγκατάσταση ενηµερώνει την αρµόδια αρχή ·
11.ενδεχοµένως, κατάλληλες εγκαταστάσεις για το ξεπάγωµα των
προϊόντων αυγών, τα οποία πρέπει να υποστούν επεξεργασία και
περαιτέρω χειρισµό σε εγκεκριµένη εγκατάσταση ·
12.ξεχωριστό χώρο για την εναπόθεση προϊόντων καθαρισµού και
απολύµανσης.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
ΥΓΙΕΙΝΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ, ΤΟΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ ΚΑΙ ΤΟ
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΣΤΙΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
Απαιτείται απόλυτη καθαριότητα εκ µέρους του προσωπικού, καθώς και
στους χώρους και τον εξοπλισµό:
1.το προσωπικό που επεξεργάζεται ή που χειρίζεται αυγά ή προϊόντα
αυγών πρέπει να φέρει καθαρά ενδύµατα εργασίας και καθαρή κόµη,
πρέπει επίσης να πλένει και απολυµαίνει πολλές φορές τα χέρια
κατά τη διάρκεια της εργάσιµης ηµέρας και κάθε φορά που ξαναρχίζει
να εργάζεται.
Απαγορεύεται το κάπνισµα, η κατανάλωση τροφίµων, το φτύσιµο και
το µάσηµα µαστίχας στους χώρους όπου γίνεται χειρισµός και
εναποθήκευση αυγών και προϊόντων αυγών ·
2.απαγορεύεται η είσοδος ζώων στην εγκατάσταση. Τα τρωκτικά, τα
έντοµα και κάθε παράσιτο πρέπει να εξοντώνονται συστηµατικά ·
3.οι χώροι, ο εξοπλισµός και τα εργαλεία που χρησιµοποιούνται για την
προετοιµασία των προϊόντων αυγών πρέπει να είναι καθαρά και να
γίνεται καλή συντήρησή τους. Ο εξοπλισµός και τα εργαλεία πρέπει
να καθαρίζονται και να απολυµαίνονται προσεκτικά πολλές φορές
κάθε εργάσιµη ηµέρα, στο τέλος της ηµέρας και πριν επαναχρησιµο-
ποιηθούν εφόσον έχουν ρυπανθεί. Το σύστηµα κλειστών αγωγών για
τη µεταφορά των προϊόντων αυγών πρέπει να είναι εφοδιασµένο µε
ένα κατάλληλο σύστηµα καθαρισµού που να εξασφαλίζει τον καθα-
ρισµό και την απολύµανση όλων των µερών. Μετά τον καθαρισµό και
την απολύµανση, οι αγωγοί ξεπλένονται µε πόσιµο νερό ·
4.οι χώροι, τα εργαλεία και ο εξοπλισµός πρέπει να χρησιµοποιούνται
µόνο για την επεξεργασία των προϊόντων αυγών, εκτός αν πρόκειται
για την επεξεργασία άλλων ειδών διατροφής είτε συγχρόνως είτε όχι,µετά από άδεια της αρµόδιας αρχής, υπό την προϋπόθεση ότι λαµβά-
νονται όλα τα κατάλληλα µέτρα για να αποφευχθεί η µόλυνση ή
αλλοίωση των προϊόντων που καλύπτει η παρούσα οδηγία ·
5.η χρησιµοποίηση του πόσιµου νερού επιβάλλεται για όλες τις
χρήσεις. Εντούτοις, κατ 'εξαίρεση, επιτρέπεται η χρησιµοποίηση µη
πόσιµου νερού για την παραγωγή ατµού, υπό τον όρο ότι οι σωληνώ-
σεις που τοποθετούνται για το σκοπό αυτό δεν επιτρέπουν τη
χρησιµοποίηση του νερού αυτού για άλλους σκοπούς και δεν παρου-
σιάζουν κίνδυνο µόλυνσης των αυγών και των προϊόντων αυγών. Κατ '
εξαίρεση, µπορεί να επιτραπεί η χρησιµοποίηση µη πόσιµου νερού
για την ψύξη των ψυκτικών µηχανών. Οι σωληνώσεις για το µη πόσιµο
νερό πρέπει να είναι ξεχωριστές από τις σωληνώσεις που χρησιµο-
ποιούνται για το πόσιµο νερό ·
6.τα απορρυπαντικά, τα απολυµαντικά και οι παρόµοιες ουσίες πρέπει να
χρησιµοποιούνται και να εναποθηκεύονται κατά τρόπο που να µην
προσβάλλονται ο εξοπλισµός, τα εργαλεία και τα προϊόντα αυγών.
Μετά τη χρησιµοποίησή τους, εξοπλισµός και εργαλεία πρέπει να
ξεπλένονται καλά µε πόσιµο νερό ·
7.η επεξεργασία και ο χειρισµός των αυγών και των προϊόντων αυγών
πρέπει να απαγορεύονται σε άτοµα τα οποία ενδέχεται να τα µολύ-
νουν·
8.κάθε άτοµο που επεξεργάζεται ή χειρίζεται αυγά ή προϊόντα αυγών
πρέπει να καταθέτει ιατρικό πιστοποιητικό µε το οποίο να βεβαιώ-νεται ότι δεν υπάρχει κώλυµα για την τοποθέτησή του στη θέση
αυτή. Αυτό το ιατρικό πιστοποιητικό πρέπει να ανανεώνεται κάθε
έτος, εκτός εάν γίνει αποδεκτός, σύµφωνα µε τη διαδικασία του
άρθρου 14, άλλος ιατρικός έλεγχος του προσωπικού που να παρέχει
παρεµφερείς εγγυήσεις.1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 12
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΓΩΝ
1.Τα αυγά που χρησιµοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων αυγών
πρέπει να συσκευάζονται βάσει των διατάξεων του κανονισµού
(ΕΟΚ) αριθ. 95/69της Επιτροπής της 17ης Ιανουαρίου 1969 περί εφαρ-
µογής του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 1619/68 περί ορισµένων
προδιαγραφών εµπορίας που εφαρµόζονται στα αυγά (1),όπως τροπο-
ποιήθηκε τελευταία από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3906/86 (2).
2.α) Για την παρασκευή προϊόντων αυγών, µπορούν να χρησιµο-
ποιούνται µόνον µη επωασµένα αυγά κατάλληλα για ανθρώπινη
κατανάλωση ·το κέλυφος των αυγών αυτών πρέπει να είναι ακέραιο
και να µην παρουσιάζει ελαττώµατα ·
β) κατά παρέκκλιση από τη διάταξη που προβλέπεται στο στοιχείο α),
τα ραγισµένα αυγά µπορούν να χρησιµοποιούνται για την παρα-
σκευή προϊόντων αυγών, εφόσον παραδίδονται κατευθείαν από τα
κέντρα συσκευασίας ή την εκµετάλλευση παραγωγής σε εγκεκρι-
µένη εγκατάσταση, όπου σπάζονται το συντοµότερο δυνατό.
3.Τα αυγά και τα προϊόντα αυγών που είναι ακατάλληλα για ανθρώπινη
κατανάλωση πρέπει να αποµακρύνονται και να µετουσιώνονται κατά
τρόπο που να µη µπορούν να ξαναχρησιµοποιηθούν για την ανθρώπινη
κατανάλωση. Πρέπει να τοποθετούνται αµέσως στο χώρο που προβλέ-
πεται στο κεφάλαιο IIσηµείο 8.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
ΕΙ∆ΙΚΕΣ ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΓΩΝ
Όλες οι εργασίες πρέπει να πραγµατοποιούνται κατά τέτοιο τρόπο ώστε
να αποφεύγονται µολύνσεις στη διάρκεια της παραγωγής, χειρισµού και
αποθεµατοποίησης των προϊόντων αυγών, ιδίως:
1.τα αυγά και τα προϊόντα αυγών που παραδίδονται για ενδεχόµενη
επεξεργασία σε εγκεκριµένη εγκατάσταση πρέπει να αποθεµατο-
ποιούνται αµέσως µετά την παραλαβή τους στους χώρους που
προβλέπονται στο κεφάλαιο IIσηµείο 1, µέχρι να µεταποιηθούν. Η
θερµοκρασία των χώρων αυτών πρέπει να εξασφαλίζει την αποφυγή
µολύνσεων. Οι δίσκοι των αυγών µε το κέλυφος δεν πρέπει να
τοποθετούνται κατ 'ευθείαν στο δάπεδο ·
2.τα αυγά ξεπακετάρονται και όταν είναι αναγκαίο πλένονται και
απολυµαίνονται, σε χώρο χωριστό από το χώρο που σπάζονται. Το
υλικό συσκευασίας δεν πρέπει να εισέρχεται στο χώρο όπου
σπάζονται τα αυγά ·
3.τα αυγά σπάζονται στο χώρο που προβλέπεται στο κεφάλαιο II
σηµείο 3 στοιχείο α). Τα ραγισµένα αυγά, όπως αναφέρονται στο
κεφάλαιο IVσηµείο 2 στοιχείο β), πρέπει να µεταποιούνται χωρίς
καθυστέρηση ·
4.τα βρώµικα αυγά πρέπει να καθαρίζονται πριν από το σπάσιµο. Η
εργασία αυτή πρέπει να γίνεται σε χώρο άλλον από εκείνον όπου
σπάζονται τα αυγά ή όπου γίνεται χειρισµός του εκτεθειµένου περιε-
χοµένου του αυγού. Οι εργασίες καθαρισµού πρέπει να γίνονται έτσι
ώστε να εµποδίζεται η µόλυνση ή αλλοίωση του περιεχοµένου του
αυγού. Το κέλυφος πρέπει να είναι αρκετά στεγνό τη στιγµή που
σπάζεται, για να αποφεύγεται το στάξιµο του νερού καθαρισµού στο
περιεχόµενο του αυγού ·
5.ο χειρισµός και η µεταποίηση των άλλων αυγών εκτός από τα αυγά
ορνίθων, γάλων και φραγκόκοτας πρέπει να γίνεται ξεχωριστά. Ο
εξοπλισµός πρέπει να καθαρίζεται και να απολυµαίνεται όταν ξαναρ-
χίζουν οι εργασίες µεταποίησης των αυγών ορνίθων, γάλων και
φραγκόκοτας ·
6.το σπάσιµο, οποιαδήποτε µέθοδος και αν χρησιµοποιείται, πρέπει να
γίνεται µε τρόπο ώστε να αποφεύγεται, κατά το δυνατό, η µόλυνση
του περιεχοµένου του αυγού. Προς το σκοπό αυτό, απαγορεύεται η
φυγοκέντρηση ή η σύνθλιψη των αυγών για τη λήψη του περιεχο-
µένου τους όπως και η φυγοκέντρηση των άδειων κελυφών για τη
λήψη υπολοίπων από ασπράδια αυγών. Πρέπει να αποφεύγεται, κατά
το δυνατό, η παρουσία υπολειµµάτων κελυφών ή µεµβρανών στο1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 13
(1)ΕΕ αριθ. L1 3της 18. 1. 1969, σ. 13 .
(2)ΕΕ αριθ. L 364της 23. 12. 1986, σ. 20 .
▼B
προϊόν αυγών, που δεν πρέπει να υπερβαίνουν την ποσότητα που
αναφέρεται στο κεφάλαιο VIσηµείο 2 στοιχείο γ) ·
7.µετά το σπάσιµο, κάθε µέρος του προϊόντος αυγού πρέπει να υποβάλ-
λεται το γρηγορότερο σε επεξεργασία. Η θερµική επεξεργασία
συνίσταται σε κατάλληλο συνδυασµό θερµοκρασίας και χρόνου για
την αποµάκρυνση των παθογόνων µικροοργανισµών που ενδεχοµένως
υπάρχουν στο προϊόν αυγών. Κατά τη διάρκεια της θερµικής επεξερ-
γασίας, πρέπει να καταγράφονται συνεχώς οι θερµοκρασίες. Οι
καταγραφές για κάθε φορτίο που υφίσταται επεξεργασία πρέπει να
φυλάσσονται επί δύο έτη και να είναι στη διάθεση της αρµόδιας
αρχής. Στην περίπτωση που ένα φορτίο έχει υποστεί ανεπαρκή
επεξεργασία, µπορεί να υποβληθεί και πάλι σε επεξεργασία στην
ίδια εγκατάσταση, υπό τον όρο ότι η νέα αυτή επεξεργασία θα το
καταστήσει κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Εφόσον διαπιστ-
ωθεί ότι είναι ακατάλληλο προς τούτο, πρέπει να µετουσιώνεται
βάσει των διατάξεων του σηµείου 3 του κεφαλαίου IV·
8.στην περίπτωση που η επεξεργασία δεν γίνεται αµέσως µετά το
σπάσιµο, το περιεχόµενο του αυγού πρέπει να εναποθηκεύεται υπό
ικανοποιητικούς όρους υγιεινής, είτε σε κατάψυξη, είτε σε θερµο-
κρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ºC.Αυτός ο χρόνος
εναποθήκευσης σε 4 ºC,δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 48ώρες, εκτός
των συστατικών από τα οποία πρόκειται να αφαιρεθούν τα σάκχαρα ·
9.εφόσον τούτο επιβάλλεται από ορισµένες διαδικασίες παραγωγής, η
Επιτροπή, σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπει το άρθρο 14
και το αργότερο στις 31 ∆εκεµβρίου 1991, καθορίζει τις ιδιαίτερες
περιπτώσεις και θεσπίζει τους ειδικούς όρους σύµφωνα µε τους
οποίους τα προϊόντα αυγών που προέρχονται από εγκεκριµένη
εγκατάσταση µπορούν να υφίστανται επεξεργασία σε άλλη εγκεκρι-
µένη εγκατάσταση, εφόσον πληρούνται οι ακόλουθες γενικές
προϋποθέσεις:
α) µόλις λαµβάνονται, πρέπει είτε να καταψύχονται είτε να ψύχονται
σε θερµοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ºC.Στην δεύτερη
περίπτωση, υποβάλλονται σε επεξεργασία στον τόπο προορισµού
µέσα σε 48ώρες µετά το σπάσιµο των αυγών από τα οποία
ελήφθησαν, εκτός των συστατικών από τα οποία θα αφαιρεθούν
τα σάκχαρα ·
β) η συσκευασία, ο έλεγχος, η µεταφορά και ο χειρισµός τους πρέπει
να γίνονται σύµφωνα µε τις προδιαγραφές της παρούσας οδηγίας ·
γ) πρέπει να φέρουν ετικέτες σύµφωνα µε τις προδιαγραφές του
κεφαλαίου XI·η φύση των εµπορευµάτων πρέπει να αναγράφεται
ως ακολούθως: «Μη παστεριωµένο προϊόν αυγών —προς επεξερ-
γασία στον τόπο προορισµού —ηµεροµηνία και ώρα σπασίµατος
—»·
10.οι περαιτέρω εργασίες µετά την επεξεργασία πρέπει να εξασφαλί-
ζουν ότι δεν µολύνονται πάλι τα προϊόντα αυγών. Τα υγρά ή
συµπυκνωµένα προϊόντα που δεν φέρουν στερεό περίβληµα πρέπει
αµέσως ή µετά την υποβολή τους στη διαδικασία ζύµωσης είτε να
αποξηραίνονται είτε να ψύχονται σε θερµοκρασία που δεν υπερ-
βαίνει τους 4 ºC.Τα προϊόντα που πρέπει να καταφυχθούν πρέπει να
καταψύχονται αµέσως µετά την επεξεργασία ·
11.τα προϊόντα αυγών πρέπει να φυλάσσονται στις θερµοκρασίες που
απαιτούνται βάσει της παρούσας οδηγίας µέχρι να χρησιµοποιηθούν
για την παρασκευή άλλων τροφίµων ·
12.στις εγκεκριµένες εγκαταστάσεις, η προετοιµασία των προϊόντων
αυγών από πρώτες ύλες που δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή
τροφίµων απαγορεύεται, ακόµη και για τεχνική χρήση.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI
ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ
1.Μικροβιολογικά κριτήρια
Τα φορτία προϊόντων αυγών πρέπει να υποβάλλονται, µετά την
επεξεργασία, σε δειγµατοληπτικούς µικροβιολογικούς ελέγχους στις
εγκαταστάσεις επεξεργασίας, για να εξασφαλίζεται ότι συµφωνούν µε
τα ακόλουθα κριτήρια:
α) σαλµονέλες: απουσία σε 25 gήmlπροϊόντος αυγών ·
β) άλλα κριτήρια:
—αερόβια µεσόφυλλα βακτηρίδια: Μ =1 05σε 1gήσ ε1 ml,
—εντεροβακτηρίδια: Μ =1 02σε 1gήσ ε1 ml,1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 14
▼M2
— staphylococcus aureus: απουσία σε 1 gπροϊόντος αυγών,
Μ=η οριακή τιµή για τον αριθµό βακτηριδίων ·το αποτέ-
λεσµα δεν θεωρείται ικανοποιητικό αν ο αριθµός των
βακτηριδίων σε µία ή περισσότερες δειγµατοληπτικές
µονάδες ισούται ή υπερβαίνει το Μ.
2.Άλλα κριτήρια
Τα φορτία προϊόντων αυγών πρέπει να υποβάλλονται σε δειγµατολη-
πτικούς ελέγχους στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας, για να
εξασφαλίζεται ότι συµφωνούν µε τα ακόλουθα κριτήρια:
α) η περιεκτικότητα σε βουτυρικό οξύ 3 OHδεν πρέπει να υπερβαίνει
τα 10 mg/kgξηράς ύλης αµετάβλητου προϊόντος αυγών ·
β) για την εξασφάλιση της τήρησης των υγειονοµικών κανόνων στο
χειρισµό των αυγών και των προϊόντων αυγών πριν από την επεξερ-
γασία τους, πρέπει να τηρούνται τα ακόλουθα:
—το περιεχόµενο σε γαλακτικό οξύ δεν πρέπει να υπερβαίνει τα
1 000 mg/kg ξηράς ύλης προϊόντος αυγών (τιµή που ισχύει µόνο
για το προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία),
—το περιεχόµενο σε ηλεκτρικό οξύ δεν πρέπει να υπερβαίνει τα
25mg/kgξηράς ύλης προϊόντος αυγών.
Ωστόσο, για τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύµωση, οι τιµές αυτές
είναι οι προ της ζυµώσεως τιµές ·
γ) η ποσότητα των καταλοίπων από κελύφη, µεµβράνες αυγών και
άλλων καταλοίπων ενδεχοµένως στο προϊόν αυγών δεν πρέπει να
υπερβαίνει τα 100 mg/kgπροϊόντος αυγών ·
δ) η ποσότητα των καταλοίπων των ουσιών που αναφέρονται στο
άρθρο 5 παράγραφος 1 δεν µπορεί να υπερβαίνει τις ανοχές της
παραγράφου 4 του ιδίου άρθρου.
3.Πριν από τις 31 ∆εκεµβρίου 1991, η Επιτροπή καθορίζει µε τη διαδι-
κασία του άρθρου 14:
—τις µεθόδους ανάλυσης και δοκιµασίας,
—τα προγράµµατα δειγµατοληψίας,
—τον αριθµό των δειγµατοληψιών,
—τις αναλυτικές ανοχές.
Εν αναµονή των αποφάσεων αυτών, τα κράτη µέλη αναγνωρίζουν ως
µέθοδο αναφοράς τις διεθνώς ανεγνωρισµένες µεθόδους ανάλυσης και
δοκιµασίας.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
1.Οι εγκαταστάσεις υπόκεινται σε έλεγχο που διενεργείται από την
αρµόδια αρχή.
Ο έλεγχος της αρµόδιας αρχής περιλαµβάνει κάθε µέτρο επίβλεψης
που θεωρείται αναγκαίο για να εξασφαλιστεί ότι ο παρασκευαστής
προϊόντων αυγών συµµορφώνεται προς τις απαιτήσεις της παρούσας
οδηγίας, και ιδίως:
—τον έλεγχο της προέλευσης των αυγών και του προορισµού των
προϊόντων αυγών, καθώς και τον έλεγχο του βιβλίου που αναφέ-
ρεται στο άρθρο 4 τέταρτη περίπτωση,
—την επιθεώρηση των αυγών που προορίζονται για την παρασκευή
προϊόντων αυγών,
—την επιθεώρηση των προϊόντων αυγών κατά την έξοδό τους από
την εγκατάσταση,
—τον έλεγχο της κατάστασης καθαριότητας των χώρων, των εγκα-
ταστάσεων και των εργαλείων, καθώς και της υγιεινής του
προσωπικού,
—τη διενέργεια κάθε απαραίτητης δειγµατοληψίας κατά τις εργαστη-
ριακές εξετάσεις, ώστε να εξασφαλισθεί ότι τα αυγά και τα
προϊόντα αυγών τηρούν τις προδιαγραφές της παρούσας οδηγίας.
Τα αποτελέσµατα των εξετάσεων αυτών σηµειώνονται σε ειδικό
βιβλίο και ανακοινώνονται στον παρασκευαστή προϊόντων αυγών.
2.Μετά από αίτηση της αρµόδιας αρχής, ο παρασκευαστής προϊόντων
αυγών αυξάνει τη συχνότητα των εργαστηριακών εξετάσεων που1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 15
▼B
▼B
αναφέρονται στο άρθρο 4 πρώτη περίπτωση, εφόσον τούτο θεωρείται
αναγκαίο για να εξασφαλισθεί η παρασκευή των προϊόντων αυγών
κάτω από καλές υγειονοµικές συνθήκες.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΓΩΝ
1.Η συσκευασία των προϊόντων αυγών πρέπει να πραγµατοποιείται υπό
ικανοποιητικές υγειονοµικές συνθήκες ώστε να µην µολύνονται τα
προϊόντα αυγών.
Οι περιέκτες πρέπει να ανταποκρίνονται σε όλους τους κανόνες
υγιεινής, ιδίως:
—να µην δύνανται να αλλοιώνουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
των προϊόντων αυγών.
—να µην δύνανται να µεταφέρουν στα προϊόντα αυγών ουσίες επιβλα-
βείς για την ανθρώπινη υγεία,
—να είναι επαρκούς αντοχής ώστε να εξασφαλίζουν την αποτελεσµα-
τική προστασία των προϊόντων αυγών.
2.Ο χώρος εναποθήκευσης των περιεκτών πρέπει να είναι απαλλαγµένος
από σκόνη και παράσιτα ·το υλικό περιεκτών µιας χρήσης δεν πρέπει
να εναποθηκεύεται στο δάπεδο.
3.Οι περιέκτες που χρησιµοποιούνται για τα προϊόντα αυγών πρέπει να
καθαρίζονται πριν το γέµισµα. Οι περιέκτες που πρόκειται να
επαναχρησιµοποιηθούν πρέπει να καθαρίζονται, να απολυµαίνονται
και να ξεπλένονται πριν το γέµισµα.
4.Οι περιέκτες πρέπει να µεταφέρονται στους χώρους εργασίας κάτω
από καλές υγειονοµικές συνθήκες και να χρησιµοποιούνται χωρίς
αδικαιολόγητη καθυστέρηση.
5.Αµέσως αφού γεµισθούν, οι περιέκτες πρέπει να σφραγίζονται και να
τοποθετούνται στους χώρους εναποθήκευσης που αναφέρονται στο
κεφάλαιο IIσηµείο 1.
6.Οι περιέκτες που χρησιµοποιούνται για τα προϊόντα αυγών µπορούν
να χρησιµοποιούνται για άλλα τρόφιµα, αν χρειαστεί, εφόσον καθαρι-
σθούν και απολυµανθούν ώστε να µην µολυνθούν τα προϊόντα αυγών.
7.Οι περιέκτες που πρόκειται να χρησιµοποιηθούν για τη µεταφορά
προϊόντων αυγών χύµα, πρέπει να πληρούν όλους τους όρους υγιεινής,
και ιδίως τα ακόλουθα:
—η εσωτερική τους επιφάνεια και κάθε άλλο σηµείο που µπορεί να
έρθει σε επαφή µε το προϊόν αυγού πρέπει να είναι κατασκευα-
σµένο από λείο υλικό που πλένεται, καθαρίζεται και
απολυµαίνεται εύκολα, να είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και να
µην µεταφέρει στα προϊόντα αυγών ουσίες σε ποσότητες που
µπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία, να υποβαθµί-
σουν τη σύσταση του προϊόντος αυγού ή να αλλοιώσουν τα
οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους,
—να είναι σχεδιασµένοι έτσι που να µπορεί να αφαιρείται εντελώς
το προϊόν αυγού ·εφόσον φέρουν καπάκι, αυτό πρέπει να αφαι-
ρείται εύκολα, να πλένεται, να καθαρίζεται και να απολλυµαίνεται.
—πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται, να απολυµαίνονται και να
ξεπλένονται αµέσως µετά από κάθε χρήση και πριν ξαναχρησιµο-
ποιηθούν, αν είναι ανάγκη,
—πρέπει να σφραγίζονται καταλλήλως αφού γεµισθούν και να παρα-
µένουν σφραγισµένοι κατά τη διάρκεια της µεταφοράς µέχρι ναχρησιµοποιηθούν τα προϊόντα αυγών,
—να προορίζονται αποκλειστικά για τη µεταφορά προϊόντων αυγών.
Ωστόσο, µε την επιφύλαξη των διατάξεων του παρόντος κεφαλαίου, η
Επιτροπή, για πρώτη φορά το αργότερο στις 31 ∆εκεµβρίου 1990,
σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 14 και εφόσον τούτο δεν έχει
δυσµενή επίδραση στα προϊόντα αυγών και τα άλλα σχετικά τρόφιµα
καθορίζει, εάν χρειαστεί, τους ειδικούς όρους στους οποίους πρέπει
να ανταποκρίνονται οι αποδέκτες αυτοί για να µπορούν να χρησιµο-
ποιούνται για τη µεταφορά άλλων τροφίµων, και ιδίως τους όρους που
αφορούν:
—το πλύσιµο, καθάρισµα και απολύµανση πριν από κάθε επαναχρη-
σιµοποίηση,
—τους όρους µεταφοράς,
—τις προθεσµίες χρησιµοποίησης.1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 16
▼B
Μέχρις ότου αρχίσουν να ισχύουν οι αποφάσεις που προβλέπονται
στο δεύτερο εδάφιο και το αργότερο στις 31 ∆εκεµβρίου 1991:
—παραµένουν εν ισχύ οι εθνικές ρυθµίσεις που επιτρέπουν τη χρήση
των αποδεκτών για τη µεταφορά στο εθνικό έδαφος άλλων
τροφίµων, εκτός των προϊόντων αυγών, καθώς και οι διµερείς
συµφωνίες που έχουν συνάψει τα κράτη µέλη για το θέµα αυτό,
σύµφωνα µε τις γενικές διατάξεις της συνθήκης,
—τα κράτη µέλη, οι εθνικές ρυθµίσεις των οποίων παρέχουν τη
σχετική άδεια, δεν µπορούν ούτε να περιορίσουν ούτε να απαγο-
ρεύσουν την είσοδο στο έδαφός τους µεταφορών που προέρχονται
από άλλα κράτη µέλη στα οποία επίσης η άδεια αυτή παρέχεται,
—τα κράτη µέλη που απαγορεύουν στο έδαφός τους τη µεταφορά
άλλων τροφίµων στους αποδέκτες που προβλέπονται για τη
µεταφορά των προϊόντων αυγών µπορούν να υποβάλουν τις µετα-
φορές προϊόντων αυγών, που προέρχονται από άλλα κράτη µέλη,
στις ίδιες απαιτήσεις.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IX
ΕΝΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
1.Τα προϊόντα αυγών πρέπει να εναποθηκεύονται εντός των χώρων που
προβλέπονται στο κεφάλαιο IIσηµείο 1.
2.Τα προϊόντα αυγών για τα οποία ενδείκνυνται ορισµένες θερµοκρασίες
εναποθήκευσης πρέπει να διατηρούνται στις θερµοκρασίες αυτές. Οι
θερµοκρασίες εναποθήκευσης πρέπει να καταγράφονται συνεχώς, ο
ρυθµός της ψύξης πρέπει να είναι τέτοιος ώστε η θαρµοκρασία του
προϊόντος να φθάνει στο απαιτούµενο επίπεδο το γρηγορότερο δυνατό
και οι περιέκτες πρέπει να εναποθηκεύονται µε τρόπο ώστε ο αέρας
να µπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από αυτούς.
3.Κατά την εναποθήκευση, δεν πρέπει να σηµειώνεται υπέρβαση των
εξής θερµοκρασιών:
—για τα υπερκατεψυγµένα προϊόντα: − 18ºC
—για τα κατεψυγµένα προϊόντα: − 12ºC
—για τα διατηρηµένα µε απλή ψύξη προϊόντα: +4 ºC .
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Χ
ΜΕΤΑΦΟΡΑ
1.Τα οχήµατα και οι περιέκτες που χρησιµοποιούνται για τη µεταφορά
των προϊόντων αυγών πρέπει να είναι σχεδιασµένα και εξοπλισµένα
µε τρόπο που να διατηρούνται συνεχώς οι θερµοκρασίες τις οποίες
απαιτεί η παρούσα οδηγία, καθ 'όλη τη διάρκεια της µεταφοράς.
2.Τα προϊόντα αυγών πρέπει να αποστέλλονται κατά τρόπο ώστε, κατά
τη διάρκεια της µεταφοράς, να ποστατεύονται επαρκώς από ο,τι
δήποτε µπορεί να έχει δυσµενή επίδραση.
3.Κατά τη µεταφορά, πρέπει να τηρούνται οι θερµοκρασίες που προβλέ-
πονται στο κεφάλαιο IXσηµείο 3.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ XI
ΣΗΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΓΩΝ
1.Με την επιφύλαξη των διατάξεων της οδηγίας 79 /112/ΕΟΚ, κάθε
αποστολή προϊόντων αυγών από µια εγκατάσταση πρέπει να φέρει
ετικέτα µε τις ακόλουθες ενδείξεις:
i)είτε:
—στο άνω τµήµα, τα αρχικά της χώρας αποστολής, µε κεφαλαία
τυπογραφικά στοιχεία, ή ένα από τα ακόλουθα γράµµατα:
B-D-DK-EL-ESP-F-IRL-I-L-NL-P-UK, και στη συνέχεια τον
αριθµό έγκρισης της εγκατάστασης,
—στο κάτω τµήµα, ένα από τα ακόλουθα αρχικά: CEE-EEC-EEG-
ΕΟΚ-EWG-EØF·1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 17
▼M2
▼B
▼B
ii)είτε:
—στο άνω τµήµα, το ονόµα της χώρας αποστολής, µε κεφαλαία,
—στο κέντρο, ο αριθµός της έγκρισης της εγκατάστασης,
—στο κάτω τµήµα, ένα από τα ακόλουθα αρχικά: CEE-EEC-EEG-
ΕΟΚ-EWG-EØF·
iii)τη θερµοκρασία στην οποία πρέπει να διατηρούνται τα προϊόντα
αυγών και την περίοδο κατά την οποία µπορεί να εξασφαλισθεί η
διατήρησή τους µε τον τρόπο αυτό.
Η ετικέτα πρέπει να είναι ευανάγνωστη, ανεξίτηλη και µε ευανάγνω-
στους χαρακτήρες.
2.Τα έγγραφα µεταφοράς πρέπει να περιλαµβάνουν ιδίως:
α) τη φύση του προϊόντος, µε µνεία του αρχικού είδους ·
β) τον αριθµό του φορτίου ·
γ) τον τόπο προορισµού καθώς και το όνοµα και τη διεύθυνση του
πρώτου παραλήπτη.
3.Οι πληροφορίες αυτές καθώς και εκείνες που περιλαµβάνονται στην
ετικέτα και το έγγραφο µεταφοράς πρέπει να συντάσσονται στην
επίσηµη ή στις επίσηµες γλώσσες της χώρας προορισµού.1989L0437 — EL — 23.12.1991 — 002.001 — 18