Τ1omikronέγγραφ1omikronαυτ1omikronacute συνιστά 1betatwo1omikronήθηµα τεκµηρίωσης καιδεν δεσµεύει τα κ1omikronιν1omikronτικά1omikronacuteργανα
"BΚΑΝ1OmikronΝΙΣΜ1OmikronΣ (Ε OΚ)αριθ.563/82 ΤΗΣΕΠΙΤΡ1OmikronΠΗΣ
της 10ης Μαρτί1omikronυ 1982
περί λεπτ1omikronµερειών εφαρµ1omikronγής τ1omikronυκαν1omikronνισµ1omikronύ(Ε1OmikronΚ)αριθ.1208/81 γιατη διαπίστωσητων
τιµών αγ1omikronράς των1khi1omikronνδρών1betatwo1omikron1omikronειδώνσύµφωνα µε την κ1omikronιν1omikronτικήκλίµακα κατατά1ksiεως
σφαγίων
(ΕΕ L6 7της11.3.1982, σ.23)
ΤρΩomikronπΩomikronπΩomikronιείται απΩomikronacute:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµερΩomikronµηνία
"M1ΚανΩomikronνισµΩomikronacuteς (Ε OΚ) αριθ. 1935/83 της ΕπιτρΩomikronπής της 13ης
ΙΩomikronυλίΩomikronυ 1983 L 191 41 15.7.1983
"M2ΚανΩomikronνισµΩomikronacuteς (ΕΩOmikronΚ) αριθ. 3402/85 της ΕπιτρΩomikronπής της 2ας
∆εκεµΩbetatwoρίΩomikronυ 1985 L 322 14 3.12.1985
∆ιΩomikronρθώνεται απΩomikronacute:
"C1∆ιΩomikronρθωτικΩomikronacute ,ΕΕ L 192της2.7.1982,σ.23 (563/82)
"C2∆ιΩomikronρθωτικΩomikronacute ,ΕΕ L 207της15.7.1982, σ.43 (563/82)1982R0563 — EL — 01.01.1986 — 002.001 — 1
ΚΑΝ1OmikronΝΙΣΜ1OmikronΣ (Ε OΚ) αριθ.563/82ΤΗΣΕΠΙΤΡ1OmikronΠΗΣ
της 10ης Μαρτί1omikronυ1982
περί λεπτ1omikronµερειών εφαρµ1omikronγής τ1omikronυκαν1omikronνισµ1omikronύ(Ε1OmikronΚ)αριθ.
1208/81 γιατη διαπίστωσητων τιµών αγ1omikronράςτων 1khi1omikronνδρών
1betatwo1omikron1omikronειδώνσύµφωναµε την κ1omikronιν1omikronτικήκλίµακα κατατά1ksiεως
σφαγίων
Η ΕΠΙΤΡΩOmikronΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΩOmikronΙΝΩOmikronΤΗΤΩΝ,
ΈΩkhiΩomikronντας υπΩomikronacuteψη:
τη συνθήκη περί ιδρύσεως της Ευρωπαϊκής ΩOmikronικΩomikronνΩomikronµικής ΚΩomikronινΩomikronacute-
τητΩomikronς,
τΩomikronν κανΩomikronνισµΩomikronacute (ΕΩOmikronΚ) αριθ. 805/68 τΩomikronυ ΣυµΩbetatwoΩomikronυλίΩomikronυ της 27ης
ΙΩomikronυνίΩomikronυ 1968 περί κΩomikronινής Ωomikronργανώσεως αγΩomikronράς στΩomikronν τΩomikronµέα τΩomikronυ
ΩbetatwoΩomikronείΩomikronυκρέατΩomikronς (1),ΩomikronacuteπωςτρΩomikronπΩomikronπΩomikronιήθηκετελευταίααπΩomikronacuteτηνπράΩksiη
πρΩomikronσΩkhiωρήσεως της ΕλλάδΩomikronς,
τΩomikronν κανΩomikronνισµΩomikronacute (ΕΩOmikronΚ) αριθ. 1208/81 τΩomikronυ ΣυµΩbetatwoΩomikronυλίΩomikronυ της 28ης
ΑπριλίΩomikronυ 1981 περί θεσπίσεως κΩomikronινΩomikronτικής κλίµακΩomikronς κατατάΩksiεως
σφαγίων των ΩkhiΩomikronνδρών ΩbetatwoΩomikronΩomikronειδών (2), και ιδίως τΩomikron άρθρΩomikron 2
παράγραφΩomikronς 2 τελευταίΩomikron εδάφιΩomikron, τΩomikron άρθρΩomikron 3 παράγραφΩomikronς 1, τΩomikron
άρθρΩomikron 4 παράγραφΩomikronς 3 δεύτερΩomikron εδάφιΩomikron,
Εκτιµώντας:
ΩomikronacuteτιγιατηδιαπίστωσητωντιµώντηςαγΩomikronράςτΩomikronυΩbetatwoΩomikronείΩomikronυκρέατΩomikronςΩomikron
κανΩomikronνισµΩomikronacuteς (ΕΩOmikronΚ) αριθ. 1208/81 πρΩomikronΩbetatwoλέπει την πρΩomikronΩomikronδευτική
εφαρµΩomikronγήσυστή µατΩomikronς κατατάΩksiεως των σφαγίων στΩomikron εσωτερικΩomikronacute
της ΚΩomikronινΩomikronacuteτητΩomikronς.
Ωomikronacuteτι, για τη διάθεση συγκριτικών τιµών στην ΚΩomikronινΩomikronacuteτητα, πρέπει να
γίνει αναφΩomikronρά για τη διαπίστωση των τιµών της αγΩomikronράς των
σφαγίων των ΩkhiΩomikronνδρών ΩbetatwoΩomikronΩomikronειδών, σε καθΩomikronρισµένΩomikron στάδιΩomikron εµπΩomikron-
ρίας, και να καθΩomikronρισθΩomikronύν Ωomikronι αναγκαίες διΩomikronρθώσεις για να γίνει η
µετάΩbetatwoαση απΩomikronacute τις παρΩomikronυσιάσεις στις ΩomikronπΩomikronίες πρΩomikronσφέρΩomikronνται τα
κρέατα σε Ωomikronρισµένα Κράτη µέλη στην κΩomikronινΩomikronτικήπαρΩomikronυσίαση
αναφΩomikronράς.
Ωomikronacuteτι για να διασφαλισθεί η ΩomikronµΩomikronιΩomikronacuteµΩomikronρφη κατάταΩksiη των σφαγίων
ΩkhiΩomikronνδρών ΩbetatwoΩomikronΩomikronειδών στην ΚΩomikronινΩomikronacuteτητα, πρέπει να πρΩomikronσδιΩomikronρισθΩomikronύν
ΩomikronρισµένΩomikronι ΩomikronacuteρΩomikronιεφαρµΩomikronγής της κατατάΩksiεως των σφαγίων ΩkhiΩomikronνδρών
ΩbetatwoΩomikronΩomikronειδών, και ιδίως τΩomikron κριτήριΩomikron πΩomikronυ επιτρέπει τη διάκριση των
κατηγΩomikronριών των µη ευνΩomikronυΩkhiισµένων αρσενικών Ωdzetaώων µεταΩksiύ τΩomikronυς.
Ωomikronacuteτι η ΕπιτρΩomikronπή∆ιαΩkhiειρίσεως ΒΩomikronείΩomikronυ ΚρέατΩomikronς δεν διατύπωσε
γνώµη εντΩomikronacuteς της πρΩomikronθεσµίας πΩomikronυ ετέθη απΩomikronacute τΩomikronν πρΩomikronacuteεδρΩomikronacute της
ΕΩKsiΕ∆ΩΣΕ ΤΩOmikronΝ ΠΑΡΩOmikronΝΤΑ ΚΑΝΩOmikronΝΙΣΜΩOmikron:
Άρθρ/omikron1
1. Η τιµήαγΩomikronράς πΩomikronυ διαπιστώνεται σύµφωνα µε την κΩomikronινΩomikronτική
κλίµακα κατάταΩksiης σφαγίων των ΩkhiΩomikronνδρών ΩbetatwoΩomikronΩomikronειδών, πΩomikronυ αναφέ-
ρεται στΩomikron άρθρΩomikron 6 τρίτΩomikron και τέταρτΩomikron εδάφιΩomikron τΩomikronυ κανΩomikronνισµΩomikronύ
(ΕΩOmikronΚ) αριθ. 1208/81, είναι η τιµήεισΩomikronacuteδΩomikronυστΩomikronσφαγείΩomikron, εκτΩomikronacuteς απΩomikronacute
τΩomikron φΩomikronacuteρΩomikron πρΩomikronστιθεµένης αΩksiίας πΩomikronυ πληρώνεται Ωomikron πρΩomikronµηθευτής για
τΩomikron ΩdzetaώΩomikron. Η τιµήαυτήεκφράΩdzetaεται ανά 100 ΩkhiιλιΩomikronacuteγραµµα σφαγίΩomikronυ,
σύµφωνα µε την παρΩomikronυσίαση αναφΩomikronράς πΩomikronυ αναφέρεται στΩomikron
άρθρΩomikron 2 παράγραφΩomikronς 2 τΩomikronυ εν λΩomikronacuteγω κανΩomikronνισµΩomikronύ, Ωdzetaυγισµένα και
ταΩksiινΩomikronµηµένα στΩomikron άγκιστρΩomikron τΩomikronυ σφαγείΩomikronυ.!B
(1)ΕΕ αριθ. L 148της 28. 6. 1968, σ. 24.
(2) ΕΕ αριθ. L 123της 7. 5. 1981, σ. 3.!M21982R0563 — EL — 01.01.1986 — 002.001 — 2
2. ΤΩomikron ΩbetatwoάρΩomikronς πΩomikronυ πρέπει να λαµΩbetatwoάνεται υπΩomikronacuteψη είναι αυτΩomikronacute τΩomikronυ
σφαγίΩomikronυ αφΩomikronύ ψυΩkhiθεί ήτΩomikronυ σφαγίΩomikronυ ενώ είναι ακΩomikronacuteµη θερµΩomikronacute,
αµέσως µετά τη σφαγήµειωµένΩomikron κατά 2 %.
3. Σε περίπτωση πΩomikronυ η παρΩomikronυσίαση τΩomikronυ ΩdzetaυγισµένΩomikronυ και
ταΩksiινΩomikronµηµένΩomikronυστΩomikronάγκιστρΩomikronσφαγίΩomikronυδιαφέρει τηςπαρΩomikronυσιάσεως
αναφΩomikronράς, τΩomikron ΩbetatwoάρΩomikronς τΩomikronυ πρΩomikronσαρµΩomikronacuteΩdzetaεται ΩkhiρησιµΩomikronπΩomikronιώντας τις
διΩomikronρθώσεις πΩomikronυ ΩomikronρίΩdzetaΩomikronνται στΩomikron παράρτηµα. Σε µιά τέτΩomikronια περί-
πτωση, συνεπώς, η τιµήγια 100 ΩkhiιλιΩomikronacuteγραµµα σφαγίΩomikronυ πρΩomikronσαρµΩomikronacute-
Ωdzetaεται.
Άρθρ/omikron2
Για την εφαρµΩomikronγήτΩomikronυ άρθρΩomikronυ 3 παράγραφΩomikronς 1 τΩomikronυ κανΩomikronνισµΩomikronύ
(ΕΩOmikronΚ)αριθ.1208/81,ηδιάκρισηµεταΩksiύτωνσφαγίωντωννεαρών
µη ευνΩomikronυΩkhiισµένων αρρένων Ωdzetaώων ηλικίας µικρΩomikronacuteτερης των δύΩomikron
ετών και των υπΩomikronλΩomikronίπων σφαγίων µη ευνΩomikronυΩkhiισµένων αρρένων
Ωdzetaώων, γίνεται Ωbetatwoάσει τΩomikronυ ΩbetatwoαθµΩomikronύ ΩomikronστεΩomikronπΩomikronιήσεως των ακανθωδών
απΩomikronφύσεων των Ωomikronσφυϊκών σπΩomikronνδύλων.
Για τα σφάγια των νεαρών µη ευνΩomikronυΩkhiισµένων αρσενικών Ωdzetaώων µε
ηλικία µικρΩomikronacuteτερη απΩomikronacute δύΩomikron έτη, Ωomikronι ΩkhiΩomikronνδρώδεις απΩomikronλήΩksiεις των
ακανθωδών απΩomikronφύσεων των τεσσάρων εµπρΩomikronσθίων ραΩkhiιαίων
σπΩomikronνδύλων δεν πρέπει να εµφανίΩdzetaΩomikronυν περισσΩomikronacuteτερες απΩomikronacute τις
αρΩkhiικές ενδείΩksiεις ΩomikronστεΩomikronπΩomikronίησης και Ωomikronι ΩkhiΩomikronνδρώδεις απΩomikronλήΩksiεις των
ακανθωδώναπΩomikronφύσεωντΩomikronυπέµπτΩomikronυ,έκτΩomikronυ,έΩbetatwoδΩomikronµΩomikronυ,ΩomikronacuteγδΩomikronΩomikronυκαι
ένατΩomikronυ ραΩkhiιαίΩomikronυ σπΩomikronνδύλΩomikronυ δεν πρέπει να ΩbetatwoρίσκΩomikronνται σε
πρΩomikronΩkhiωρηµένΩomikron στάδιΩomikron ΩomikronστεΩomikronπΩomikronίησης.
Άρθρ/omikron3
Η αφαίρεση πΩomikronυ αναφέρεται στΩomikron άρθρΩomikron 4 παράγραφΩomikronς 3 τΩomikronυ
κανΩomikronνισµΩomikronύ (ΕΩOmikronΚ) αριθ. 1208/81, περιλαµΩbetatwoάνει απΩomikronκλειστικά την
µερικήαφαίρεση των εΩksiωτερικών λιπών:
— στΩomikron ύψΩomikronς τΩomikronυ κιλΩomikronacuteτΩomikronυ, τΩomikronυ κΩomikronacuteντρα και των µπριΩdzetaΩomikronacuteλων,— στΩomikron ύψΩomikronς τΩomikronυ εµπρΩomikronσθίΩomikronυ τµήµατΩomikronς τΩomikronυ στήθΩomikronυς (Ωkhiώρα τΩomikronυ
στέρνΩomikronυ), γύρω απΩomikronacute την περιΩomikronΩkhiήτΩomikronυ περίνεΩomikronυ και της Ωomikronυράς,
— στΩomikron ύψΩomikronς τΩomikronυ τράνς (µυς εσωτερικής κεντρικής Ωkhiώρας τΩomikronυ
µηρΩomikronύ).
Άρθρ/omikron4
ΩOmikron παρών κανΩomikronνισµΩomikronacuteς αρΩkhiίΩdzetaει να ισΩkhiύει απΩomikronacute τη δηµΩomikronσίευσήτΩomikronυ
στηνΕπίσηµηΕφηµερίδατων ΕυρωπαϊκώνΚ/omikronιν/omikronτήτων .
ΩOmikron παρών κανΩomikronνισµΩomikronacuteς είναι δεσµευτικΩomikronacuteς ως πρΩomikronς Ωomikronacuteλα τα µέρη τΩomikronυ
και ισΩkhiύει άµεσα σε κάθε ΚράτΩomikronς µέλΩomikronς.!B
!M1
!B1982R0563 — EL — 01.01.1986 — 002.001 — 3
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
∆ι1omikronρθώσειςπ1omikronυπρ1omikron1betatwoλέπ1omikronνται στ1omikronάρθρ1omikron2παράγραφ1omikronς 2τρίτ1omikronεδάφι1omikronτ1omikronυκαν1omikronνισµ1omikronύ(Ε1OmikronΚ)αριθ.
1208/81, εκφρα1dzeta1omikronacuteµενες σεπ1omikronσ1omikronστ1omikronacute1betatwoάρ1omikronυςτ1omikronυσφαγί1omikronυ
(π/omikronσ/omikronστά σε /betatwoάρ/omikronςσφαγί/omikronυ)
ΠΩomikronσΩomikronστά Μειώσεως ΑυΩksiήσεως
ΚατηγΩomikronρίες καταστάσεως πα-
Ωkhiύνσεως1 - 2 3 4 - 5 12345
Νεφρά −0,4
ΠερινεφρικΩomikronacute λίπΩomikronς −1,75 −2,5 −3,5
ΛίπΩomikronς λεκάνης −0,5
Συκώτι −2,5
∆ιάφραγµα −0,4
Στήλες διαφράγµατΩomikronς −0,4
ΩOmikronυρά −0,4
ΝωτιαίΩomikronς µυελΩomikronacuteς −0,05
ΛίπΩomikronς µαστΩomikronύ −1,0
ΩOmikronacuteρΩkhiεις −0,3
ΛίπΩomikronς γαρίφαλΩomikronυ −0,5
ΚΩomikronρΩomikronacuteνα −0,3
Σφαγίτιδα φλέΩbetatwoα −0,3
Αφαίρεση πρΩomikronεΩksiέΩkhiΩomikronντων
τµηµάτων ( émoussage) 0 0 + 1 + 2 + 4!M21982R0563 — EL — 01.01.1986 — 002.001 — 4