1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 22ας Ιουλίου 1991
περί καθορισµού των υγειονοµικών κανόνων οι οποίοι διέπουν την παραγωγή και τη διάθεση
στην αγορά των αλιευτικών προϊόντων
(91/493/ΕΟΚ)
(ΕΕ L 268της 24.9.1991, σ. 15)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Οδηγία 95 /71/ΕΚ του Συµβουλίου της 22ας ∆εκεµβρίου 1995 L 332 40 30.12.1995
►M2Οδηγία 96/23/ΕΚ του Συµβουλίου της 29ης Απριλίου 1996 L 125 10 23.5.1996
►M3Οδηγία 97 /79/ΕΚ του Συµβουλίου της 18ης ∆εκεµβρίου 1997 L 24 31 30.1.1998
►M4Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 806 /2003του Συµβουλίου της 14ης Απρι-
λίου 2003L 122 1 16.5.2003
Τροποποιείται από:
►A1Πράξη προσχώρησης της Αυστρίας, της Φινλανδίας και της Σουη-
δίαςC 241 21 29.8.1994
(όπωςπροσαρµόστηκεαπότηναπόφαση95 /1/ΕΚ,Ευρατόµ,ΕΚΑΧ
του Συµβουλίου)L 1 1 1.1.1995
►A2Πράξη περί των όρων προσχωρήσεως της Τσεχικής ∆ηµοκρατίας,
της ∆ηµοκρατίας της Εσθονίας, της Κυπριακής ∆ηµοκρατίας, της∆ηµοκρατίας της Λετονίας, της ∆ηµοκρατίας της Λιθουανίας, της∆ηµοκρατίας της Ουγγαρίας, της ∆ηµοκρατίας της Μάλτας, της∆ηµοκρατίας της Πολωνίας, της ∆ηµοκρατίας της Σλοβενίας καιτηςΣλοβακικής∆ηµοκρατίαςκαιτωνπροσαρµογώντωνΣυνθηκών
επί των οποίων βασίζεται η Ευρωπαϊκή ΈνωσηL 236 33 23.9.2003
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 22ας Ιουλίου 1991
περί καθορισµού των υγειονοµικών κανόνων οι οποίοι διέπουν την
παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των αλιευτικών προϊόντων
(91/493/ΕΟΚ)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,
τις προτάσεις της Επιτροπής (1),
τις γνώµες του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (2),
τις γνώµες της Οικονοµικής και Κοινωνικής Επιτροπής (3),
Εκτιµώντας:
ότι, για να πραγµατοποιηθεί η εγκαθίδρυση της εσωτερικής
αγοράς, και για να εξασφαλιστεί, ιδιαιτέρως, η αρµονική
λειτουργία της κοινής οργάνωσης αγοράς στον τοµέα τωνπροϊόντων αλιείας, που έχει συσταθεί µε τον κανονισµό (ΕΟΚ)αριθ. 3796 /81 (
4),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανο-
νισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2886 /89 (5),είναι σηµαντικό να µη
παρεµποδίζεται πλέον η εµπορία των ιχθύων και των προϊόντων
ιχθύων από τις υπάρχουσες ανοµοιότητες µεταξύ των κρατών
µελών στον τοµέα των υγειονοµικών προδιαγραφών ·ότι έτσι θα
επιτευχθεί καλύτερη εναρµόνιση της παραγωγής και τηςδιάθεσης στην αγορά και ανταγωνισµός µε ίσους όρους, ενώσυγχρόνως θα εξασφαλίζονται προϊόντα ποιότητας για τον κατα-ναλωτή ·
ότι το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, µε το ψήφισµα νοµοθετικού
περιεχοµένου, της 17ης Μαρτίου 1989 (
6),καλεί την Επιτροπή
να προετοιµάσει γενικές προτάσεις όσον αφορά την υγιεινή της
παραγωγής και της διάθεσης των προϊόντων αλιείας στην αγορά,όπου θα συµπεριλαµβάνονται λύσεις για τους νηµατώδεις ·
ότι τα αλιευτικά προϊόντα, που έχουν αλιευθεί προσφάτως, δεν
είναι κατά κανόνα µολυσµένα από µικροοργανισµούς ·ότι,
ωστόσο, µπορούν να εµφανιστούν µεταγενέστερες µολύνσεις ήαλλοιώσεις, εάν υποστούν χειρισµούς και επεξεργασία µε µηυγιεινό τρόπο ·
ότι πρέπει λοιπόν να καθοριστούν οι βασικές προδιαγραφές για
τη διατήρηση ορθών υγειονοµικών συνθηκών κατά τον χειρισµότων νωπών ή µεταποιηµένων αλιευτικών προϊόντων σε όλα τα
στάδια της παραγωγής, της αποθήκευσης και της µεταφοράς ·
ότι πρέπει να εφαρµόζονται κατ 'αναλογία ορισµένα πρότυπα
εµπορίας που έχουν καθοριστεί κατ 'εφαρµογή του άρθρου 2 του
κανονισµού(ΕΟΚ)αριθ.3796 /81γιατονπροσδιορισµότηςυγειο-
νοµικής ποιότητας των προϊόντων αυτών ·
ότι εναπόκειται κατ 'αρχάς στη βιοµηχανία αλιείας να βεβαιώ-
νεται ότι τα αλιευτικά προϊόντα τηρούν τις υγειονοµικέςπροδιαγραφές που προβλέπονται στην παρούσα οδηγία ·1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 2
(1)ΕΕαριθ. C6 6της11.3.1988,σ.2 ,ΕΕαριθ. C 282της8.11.1989,σ.7
και ΕΕ αριθ. C8 4της 2. 4. 1990, σ. 56 .
(2)ΕΕαριθ. C9 6της17.4.1989,σ.29καιΕΕαριθ. C 183της15.7.1991 .
(3)ΕΕ αριθ. C 134της 24. 5. 1988, σ. 31 και ΕΕ αριθ. C 332της 31. 12.
1990, σ. 59 .
(4)ΕΕ αριθ. L 379της 31. 12. 1981, σ. 1 .
(5)ΕΕ αριθ. L 282της 2. 10. 1989, σ. 1 .
(6)ΕΕ αριθ. C9 6της 17. 4. 1989, σ. 199 .
▼B
ότι οι αρµόδιες αρχές των κρατών µελών πρέπει να εξασφαλί-
ζουν, µε τη διεξαγωγή επιθεωρήσεων και ελέγχων, ότι οιπαραγωγοί και οι παρασκευαστές τηρούν τις εν λόγω προδια-
γραφές ·
ότι πρέπει να ληφθούν κοινοτικά µέτρα ελέγχου για να εξασφα-
λιστεί η ενιαία εφαρµογή σε όλα τα κράτη µέλη των προτύπωνπου καθορίζει η παρούσα οδηγία ·
ότι, για να εξασφαλισθεί η αρµονική λειτουργία της ενιαίας
αγοράς, τα µέτρα πρέπει να εφαρµόζονται µε τον ίδιο τρόποστις συναλλαγές της εθνικής αγοράς και στις ενδοκοινοτικέςσυναλλαγές ·
ότι, στα πλαίσια των ενδοκοινοτικών συναλλαγών, οι κανόνες
που καθορίζονται από την οδηγία 89 /662/ΕΟΚ του Συµβουλίου
της 11ης ∆εκεµβρίου 1989 σχετικά µε τους κτηνιατρικούς ελέγ-χους που εφαρµόζονται στο ενδοκοινοτικό εµπόριο µεπροοπτική την υλοποίηση της εσωτερικής αγοράς (
1),όπως
τροποποιήθηκε από την οδηγία 90 /675/ΕΟΚ (2),εφαρµόζονται
στα αλιευτικά προϊόντα ·
ότι τα αλιευτικά προϊόντα που προέρχονται από τρίτες χώρες µε
σκοπό να διατεθούν στην αγορά της Κοινότητας δεν πρέπει να
απολαύουν καθεστώτος ευνοϊκότερου από εκείνο που εφαρµό-ζεται εντός της Κοινότητας ·ότι πρέπει, εποµένως, να
προβλεφθεί κοινοτική διαδικασία επιθεώρησης για τους όρουςπαραγωγής και διάθεσης στην αγορά στις τρίτες χώρες, προκει-µένου να διευκολυνθεί η εφαρµογή κοινού καθεστώτος
εισαγωγής που θα βασίζεται σε όρους ισοδυναµίας ·
ότι οι εν λόγω εισαγωγές υπόκεινται στους κανόνες ελέγχου και
στα µέτρα διασφάλισης που αποτελούν το αντικείµενο τηςοδηγίας 90 /675/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 10ης ∆εκεµβρίου 1990
γιατονκαθορισµότωνβασικώναρχώνσχετικάµετηνοργάνωσητων κτηνιατρικών ελέγχων των προϊόντων προελεύσεως τρίτωνχωρών που εισάγονται στην Κοινότητα ·
ότι, για να ληφθούν υπόψη ορισµένες ειδικές καταστάσεις,
πρέπει να δοθούν παρεκκλίσεις σε ορισµένες µονάδες που
λειτουργούν πριν από την 1η Ιανουαρίου 1993, έτσι ώστενα τουςδοθείη δυνατότητανα προσαρµοστούνστο σύνολο των απαιτή-σεων που προβλέπειη παρούσα οδηγία ·
ότι είναι σκόπιµο να ανατεθεί στην Επιτροπή η φροντίδα να
λαµβάνει ορισµένα µέτρα εφαρµογής της παρούσας οδηγίας ·ότι
πρέπει, για το σκοπό αυτό, να προβλεφθούν διαδικασίες που να
καθιερώνουν στενή και αποτελεσµατική συνεργασία µεταξύ της
Επιτροπής και των κρατών µελών στα πλαίσια της ΜόνιµηςΚτηνιατρικής Επιτροπής ·
ότι οι βασικές προδιαγραφές που καθορίζει η παρούσα οδηγία
είναι δυνατόν να απαιτήσουν µεταγενέστερες διευκρινίσεις,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
Γενικές διατάξεις
Άρθρο 1
Η παρούσα οδηγία θεσπίζει τους υγειονοµικούς κανόνες που
διέπουν την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των αλιευ-τικών προϊόντων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 3
(1)ΕΕ αριθ. L 395της 30. 12. 1989, σ. 13 .
(2)ΕΕ αριθ. L 373της 31. 12. 1990, σ. 1 .
▼B
Άρθρο 2
Για τους σκοπούς της παρούσας οδηγίας, νοούνται ως:
1.Αλιευτικά προϊόντα: όλα τα ζώα ή µέρη ζώων, γλυκών ή
αλµυρών υδάτων, συµπεριλαµβανοµένων των αυγών και τουσπέρµατός τους, εκτός από τα υδρόβια θηλαστικά, τουςβατράχους και τα υδρόβια ζώα που καλύπτονται από άλλεςκοινοτικές πράξεις.
2.Προϊόντα υδατοκαλλιέργειας: όλα τα αλιευτικά προϊόντα που
γεννώνται και εκτρέφονται υπό ελεγχόµενες συνθήκες έως
ότου διατεθούν στην αγορά ως τρόφιµα. Ωστόσο, θεωρούνταιως προϊόντα υδατοκαλλιέργειας και οι ιχθύες ή τα µαλακό-στρακα, γλυκών ή αλµυρών υδάτων, τα οποία αλιεύονται σενεαρή ηλικία στο φυσικό τους περιβάλλον και διατηρούνταιµέχρι να φτάσουν το εµπορικό µέγεθος που είναι επιθυµητό
για την κατανάλωση από τον άνθρωπο. Οι ιχθύες και τα
µαλακόστρακα εµπορικού µεγέθους που αλιεύονται στοφυσικό τους περιβάλλον και διατηρούνται στη ζωή ώστε ναπωληθούν αργότερα δεν θεωρούνται ως προϊόντα υδατοκαλ-λιέργειας, εφόσον διατηρούνται απλώς στη ζωή και δεν
καταβάλλεται καµία προσπάθεια για την αύξηση του
µεγέθους ή του βάρους τους.
3.Ψύξη:η διαδικασία που συνίσταται σε µείωση της θερµοκρα-
σίας των αλιευτικών προϊόντων ώστε να προσεγγίζει τηθερµοκρασία του τηκόµενου πάγου.
4.Νωπά προϊόντα: όλα τα αλιευτικά προϊόντα, ολόκληρα ή
παρασκευασµένα, συµπεριλαµβανοµένων των προϊόντων που
συσκευάζονται σε κενό ή σε τροποποιηµένη ατµόσφαιρα και
τα οποία δεν έχουν υποστεί καµία επεξεργασία για να εξασ-φαλιστεί η συντήρησή τους, εκτός από τη διαδικασία ψύξης.
5.Παρασκευασµένα προϊόντα: όλα τα αλιευτικά προϊόντα που
έχουν υποστεί µεταβολή της ανατοµικής τους ακεραιότητας,όπως εκσπλαχνισµό, αποκεφαλισµό, τεµαχισµό σε φέτες,
τεµαχισµό σε φιλέτα, άλεση, κ.λπ.
6.Μεταποιηµένα προϊόντα: όλα τα αλιευτικά προϊόντα τα οποία
έχουν υποβληθεί σε χηµική ή φυσική επεξεργασία, όπως ηθέρµανση, το κάπνισµα, το αλάτισµα, η αποξήρανση, τοµαρινάρισµα, κ.λπ., η οποία εφαρµόζεται σε διατηρηµένα µεψύξη ή κατεψυγµένα προϊόντα που συνδυάζονται ή όχι µε
άλλα τρόφιµα, ή τα οποία έχουν υποβληθεί σε συνδυασµό
των διαφόρων αυτών επεξεργασιών.
7.Κονσερβοποίηση: η διαδικασία κατά την οποία τα προϊόντα
συσκευάζονται σε ερµητικά κλειστά δοχεία και υποβάλ-λονται σε θερµική επεξεργασία που αποσκοπεί στηνκαταστροφήήτηναδρανοποίησηόλωντωνµικροοργανισµών
που θα µπορούσαν να πολλαπλασιαστούν, ανεξάρτητα από
την θερµοκρασία στην οποία θα αποθηκευθεί το προϊόν.
8.Κατεψυγµένα προϊόντα: όλα τα αλιευτικά προϊόντα που έχουν
υποβληθεί σε κατάψυξη η οποία επιτρέπει την επίτευξηθερµοκρασίας στο εσωτερικό του προϊόντος τουλάχιστον −
18 ºC,µετά τη σταθεροποίηση της θερµοκρασίας.
9.Συσκευασία: η εργασία που αποσκοπεί στην προστασία των
αλιευτικών προϊόντων µε τη χρησιµοποίηση περιτυλίγµατοςή περιέκτη ή οποιουδήποτε άλλου κατάλληλου υλικού.
10.Παρτίδα:η ποσότητα αλιευτικών προϊόντων που προκύπτει
υπό τις ίδιες πρακτικά συνθήκες.
11.Αποστολή: η ποσότητα αλιευτικών προϊόντων που προορί-
ζεται για έναν ή περισσότερους παραλήπτες σε µία χώρα
προορισµού και µεταφέρεται µε ένα και µόνο µεταφορικό
µέσο.
12.Μεταφορικά µέσα: τα µέρη των αυτοκίνητων οχηµάτων, των
οχηµάτων που κινούνται σε σιδηροτροχιές και των αερο-σκαφών τα οποία προορίζονται να περιέχουν το φορτίο,καθώς και τα αµπάρια των σκαφών ή τα εµπορευµατοκιβώτια1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 4
▼B
που χρησιµοποιούνται για τις χερσαίες, τις θαλάσσιες ή τις
αεροπορικές µεταφορές.
13.Αρµόδιααρχή: η κεντρική υπηρεσία ενός κράτους µέλους που
είναι αρµόδια για την διενέργεια των κτηνιατρικών ελέγχων,
ή οποιαδήποτε αρχή στην οποία θα έχει µεταβιβάσει αυτή
την αρµοδιότητα.
14.Εγκατάσταση: οποιοσδήποτε χώρος στον οποίο τα αλιευτικά
προϊόντα παρασκευάζονται, µεταποιούνται, υποβάλλονται σεδιαδικασία ψύξης, καταψύχονται, συσκευάζονται ή αποθη-κεύονται. Οι ιχθυόσκαλες και οι αγορές χονδρικής πώλησηςστις οποίες εκτίθενται κατ 'αποκλειστικότητα και πωλούνται
χονδρικά, δεν θεωρούνται εγκαταστάσεις.
15.∆ιάθεση στην αγορά: η κατοχή ή η έκθεση προς πώληση, η
προσφορά για πώληση, η πώληση, η παράδοση ή οποιαδή-
ποτε άλλη µορφή διάθεσης στην αγορά εντός της
Κοινότητας, εκτός από την λιανική πώληση και την άµεσηπαράδοση, στην τοπική αγορά, σε µικρές ποσότητες απόέναν αλιέα στο λιανοπωλητή ή στον καταναλωτή, οι οποίοιπρέπει να υπάγονται στους υγειονοµικούς ελέγχους τουςοποίους ορίζουν οι εθνικές νοµοθεσίες για τον έλεγχο του
λιανικού εµπορίου.
16.Εισαγωγή: η εισαγωγή στο έδαφος της Κοινότητας αλιευ-
τικών προϊόντων από τρίτες χώρες.
17.Καθαρό θαλάσσιο νερό: θαλάσσιο ή υφάλµυρο νερό, το οποίο
δεν παρουσιάζει µικροβιολογική µόλυνση, δεν περιέχειεπιβλαβείς ουσίες ή /και τοξικό θαλάσσιο πλαγκτόν σε
ποσότητες που ενδέχεται να επιδράσουν δυσµενώς στηνυγειονοµική ποιότητα των αλιευτικών προϊόντων, το οποίοπρέπει να χρησιµοποιείται υπό τις συνθήκες που καθορί-
ζονται από την παρούσα οδηγία.
18.Πλοίο -εργοστάσιο: κάθε πλοίο επί του οποίου τα αλιευτικά
προϊόντα υφίστανται µια ή περισσότερες από τις ακόλουθες
επεξεργασίες οι οποίες ακολουθούνται από συσκευασία:τεµαχισµό σε φιλέτα, τεµαχισµό σε φέτες, αφαίρεση τουδέρµατος, άλεση, κατάψυξη, µεταποίηση.
∆εν θεωρούνται ως πλοία -εργοστάσια:
—τα αλιευτικά σκάφη επί των οποίων µόνον βράζονται
γαρίδες και µαλάκια,
—τα αλιευτικά σκάφη επί των οποίων γίνεται µόνον
κατάψυξη.
Άρθρο 3
1.Η διάθεση στην αγορά αλιευτικών προϊόντων που
αλιεύονται στο φυσικό τους περιβάλλον υπόκειται στουςακόλουθους όρους:
α) πρέπει:
i)η αλιεία και ο ενδεχόµενος επί του σκάφους χειρισµός
των αλιευτικών προϊόντων που αφορά την αφαίρεση τουαίµατος, τον αποκεφαλισµό, τον εκσπλαχνισµό και τηναφαίρεση των πτερυγίων, τη διατήρηση σε ψύξη ή τηνκατάψυξή τους, να πραγµατοποιείται σύµφωνα µε τους
κανόνες υγιεινής που θα καθορίσει το Συµβούλιο, αποφα-
σίζοντας µε ειδική πλειοψηφία, µετά από πρόταση τηςΕπιτροπής. Για το σκοπό αυτό, η Επιτροπή θα υποβάλλειπροτάσεις πριν από την 1η Οκτωρίου 1992,
ii)ενδεχοµένως, ο χειρισµός τους να έχει γίνει σε πλοία -
εργοστάσια εγκεκριµένα κατά το άρθρο 7, σύµφωνα µε
τιςαπαιτήσειςπουορίζονταιστοκεφάλαιο Iτουπαραρτή-
µατος.
Για το βράσιµο των γαρίδων και των µαλακίων επί του
σκάφους πρέπει να τηρούνται οι διατάξεις που ορίζονταιστοκεφάλαιο IIIσηµείο Iπαράγραφος5καιστοκεφάλαιο1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 5
▼B
IVσηµείο IVπαράγραφος 7 του παραρτήµατος. Τα πλοία
αυτά καταχωρούνται χωριστά από τις αρµόδιες αρχές ·
β) ο χειρισµός των αλιευτικών προϊόντων κατά και µετά την
εκφόρτωση πρέπει να έχει πραγµατοποιηθεί σύµφωνα µε το
κεφάλαιο IIτου παραρτήµατος ·
γ) ο χειρισµός των αλιευτικών προϊόντων και, ενδεχοµένως, η
συσκευασία, παρασκευή, µεταποίηση, κατάψυξη, απόψυξη ήαποθήκευσή τους, πρέπει να γίνονται κατά υγιεινό τρόπο, σεεγκαταστάσεις εγκεκριµένες σύµφωνα µε το άρθρο 7,
σύµφωνα µε τις απαιτήσεις των κεφαλαίων IIIκαι IVτου
παραρτήµατος.
Ηαρµόδιααρχήµπορεί,κατάπαρέκκλισηαπότοπαράρτηµα
κεφάλαιο IIσηµείο 2 να επιτρέψει τη µεταφόρτωση των
νωπών αλιευτικών προϊόντων στην αποβάθρα σε δοχεία που
προορίζονται για άµεση αποστολή είτε σε εγκεκριµένη
εγκατάσταση είτε σε καταγραµµένη αγορά χονδρικήςπώλησης ή ιχθυόσκαλα για να ελεγχθούν ·
δ) τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει να έχουν υποβληθεί σε υγειο-
νοµικό έλεγχο, σύµφωνα µε το κεφάλαιο Vτου
παραρτήµατος ·
ε) τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει να έχουν συσκευαστεί
κατάλληλα σύµφωνα µε το κεφάλαιο VIτου παραρτήµατος ·
στ) τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει να φέρουν αναγνωριστικά
στοιχεία σύµφωνα µε το κεφάλαιο VIIτου παραρτήµατος ·
ζ) τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει να έχουν αποθηκευθεί και
µεταφερθεί υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σύµφωνα
µε το κεφάλαιο VIIIτου παραρτήµατος.
2.Όταν ο εκσπλαχνισµός είναι δυνατός, από τεχνική και
εµπορική άποψη, πρέπει να πραγµατοποιείται το συντοµότερο
δυνατό µετά την αλίευση ή την εκφόρτωση.
3.Η διάθεση στην αγορά των προϊόντων υδατοκαλλιέργειας
υπόκειται στην τήρηση των ακόλουθων όρων:
α) τα προϊόντα υδατοκαλλιέργειας πρέπει να θανατώνονται υπό
κατάλληλες συνθήκες υγιεινής και δεν πρέπει να φέρουν
χώµα, λάσπη ή περιττώµατα. Σε περίπτωση που δεν µετα-ποιούνται αµέσως µετά τη θανάτωση, πρέπει να διατηρούνταιµε απλή ψύξη ·
β) τα προϊόντα υδατοκαλλιέργειας πρέπει επίσης να πληρούν τις
απαιτήσεις που ορίζονται στην παράγραφο 1 στοιχεία γ) έως
ζ).
4.α) Ηδιάθεσηζώντωνδιθύρωνµαλακίωνστηναγοράυπόκειται
στην τήρηση των διατάξεων της οδηγίας 91 /492/ΕΟΚ του
Συµβουλίου της 15ης Ιουλίου 1991 περί καθορισµού των
υγειονοµικών όρων που διέπουν την παραγωγή και τηδιάθεση ζώντων δίθυρων µαλακίων στην αγορά (
1)·
β) σε περίπτωση µεταποίησης, τα δίθυρα µαλάκια πρέπει,
εκτός από τις απαιτήσεις του στοιχείου α), να πληρούν
τους όρους που καθορίζονται στην παράγραφο 1 στοιχεία
γ) έως ζ).
Άρθρο 4
Τα προϊόντα αλιείας που προορίζονται να διατεθούν στην αγορά
ζωντανά πρέπει να διατηρούνται διαρκώς υπό τις καλύτερεςσυνθήκες επιβίωσης.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 6
(1)Βλέπε σελίδα 1 της παρούσας Επίσηµης Εφηµερίδας.
▼B
Άρθρο 5
Απαγορεύεται να διατίθενται στην αγορά τα ακόλουθα προϊόντα
αλιείας:
—οι δηλητηριώδεις ιχθύες των ακόλουθων οικογενειών: Tetrao-
dontidae, Molidae, Diodontidae, Canthigasteridae,
—τα αλιευτικά προϊόντα που περιέχουν βιοτοξίνες όπως
σιγκουατοξίνη ή µυοπαραλυτικές τοξίνες.
Οι λεπτοµερείς απαιτήσεις για τα είδη που αφορά το παρόν
άρθρο, καθώς και για τις µεθόδους ανάλυσης, πρέπει να καθορι-
στούν µε τη διαδικασία του άρθρου 15.
Άρθρο 6
1.Τα κράτη µέλη µεριµνούν ώστε οι υπεύθυνοι των εγκα-
ταστάσεων να λαµβάνουν όλα τα αναγκαία µέτρα ώστε οι
διατάξεις της παρούσας οδηγίας να τηρούνται σε όλα τα στάδια
παραγωγής των αλιευτικών προϊόντων.
Για τον σκοπό αυτό, οι εν λόγω υπεύθυνοι πρέπει να πραγµατο-
ποιούν αυτοελέγχους βασισµένους στις εξής αρχές:
—προσδιορισµό των κρίσιµων σηµείων στην εγκατάστασή τους
σε συνάρτηση µε τις χρησιµοποιούµενες µεθόδους παρα-σκευής,
—σχεδιασµό και καθιέρωση µεθόδων εποπτείας και ελέγχου
αυτών των κρίσιµων σηµείων,
—δειγµατοληψία για ανάλυση σε εγκεκριµένο από την αρµόδια
αρχή εργαστήριο, για λόγους ελέγχου των µεθόδων καθαρι-σµού και απολύµανσης και για την εξακρίβωση της τήρησηςτων προτύπων που καθορίζει η παρούσα οδηγία,
—διαφύλαξη γραπτών στοιχείων ή στοιχείων καταχωρηµένων
κατά τρόπο ανεξάληπτο, για την υποβολή τους στην αρµόδιααρχή. Τα αποτελέσµατα των διαφόρων ελέγχων και δοκιµα-
σιών, διαφυλάσσονται ιδίως, για δύο έτη τουλάχιστον.
2.Εάν από τα αποτελέσµατα των αυτοελέγχων ή από πληρο-
φορίες που διαθέτουν οι υπεύθυνοι της παραγράφου 1, προκύψει
ότι υπάρχει υγειονοµικός κίνδυνος, ή δηµιουργηθούν σχετικέςυπόνοιες και µε την επιφύλαξη των µέτρων που προβλέπονταιστο άρθρο 3 παράγραφος 1 τέταρτο εδάφιο της οδηγίας 89 /662/
ΕΟΚ, λαµβάνονται τα ενδεδειγµένα µέτρα, υπό επίσηµο έλεγχο.
3.Οι λεπτοµέρειες εφαρµογής της παραγράφου 1 δεύτερο
εδάφιο ορίζονται σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 15.
Άρθρο 7
1.Ηαρµόδιααρχήχορηγείέγκρισηστιςεγκαταστάσειςµόνον
αφούβεβαιωθείότιοιεγκαταστάσειςαυτέςανταποκρίνονταιστιςδιατάξεις της παρούσας οδηγίας όσον αφορά το είδος των
δραστηριοτήτων που ασκούν. Η έγκριση πρέπει να ανανεωθεί
εάν η εγκατάσταση αρχίσει να ασκεί άλλες δραστηριότητεςεκτός από εκείνες για τις οποίες έχει λάβει άδεια.
Εάν παύσουν να πληρούνται οι όροι της έγκρισης, η αρµόδια
αρχήλαµβάνειτααναγκαίαµέτρα.Γιατονσκοπόαυτό,λαµβάνειυπόψη ιδίως τα πορίσµατα ενός ενδεχόµενου ελέγχου πουδιενεργείται σύµφωνα µε το άρθρο 8.
Η αρµόδια αρχή πρέπει να καταχωρεί τις ιχθυόσκαλες και τις
αγορές χονδρικής πώλησης που δεν υπόκεινται σε έγκριση,
αφού βεβαιωθεί ότι οι εγκαταστάσεις αυτές πληρούν τις διατά-
ξεις της παρούσας οδηγίας.
2.Ωστόσο, υπό τη ρητή προϋπόθεση ότι τα προϊόντα που
προέρχονται από πλοία -εργοστάσια και από εγκαταστάσεις,
ιχθυόσκαλες και αγορές χονδρικής πώλησης, πληρούν ταπρότυπαυγιεινήςτηςπαρούσαςοδηγίας,τακράτηµέληµπορούν,όσον αφορά τις προδιαγραφές εξοπλισµού και υποδοµών πουπροβλέπονται στα κεφάλαια Iέως IVτου παραρτήµατος, να1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 7
▼B
χορηγούν στα πλοία -εργοστάσια και στις εγκαταστάσεις, ιχθυό-
σκαλες ή αγορές χονδρικής πώλησης, συµπληρωµατικήπροθεσµία, η οποία λήγει στις 31 ∆εκεµβρίου 1995, ►
A1µε
εξαίρεση τη Φινλανδία, για την οποία η ηµεροµηνία που πρέπει
να ορισθεί είναι η 31η ∆εκεµβρίου 1997, ◄προκειµένου να
συµµορφωθούν µε τους όρους έγκρισης του κεφαλαίου IX.Είναι
δυνατόν να χορηγούνται τέτοιες παρεκκλίσεις µόνον σε όσαπλοία -εργοστάσια και εγκαταστάσεις, ιχθυόσκαλες ή αγορές
χονδρικής πώλησης, ασκούν δραστηριότητα στις 31 ∆εκεµβρίου
1991, και υποβάλλουν στην αρµόδια εθνική αρχή, αίτησηδεόντως αιτιολογηµένη για το σκοπό αυτό, πριν από την 1ηΙουλίου 1992. Η αίτηση αυτή πρέπει να συνοδεύεται από σχέδιοκαι πρόγραµµα εργασιών όπου θα διευκρινίζονται οι προθεσµίεςεντός των οποίων τα πλοία -εργοστάσια και οι εγκαταστάσεις,
ιχθυόσκαλες ή αγορές χονδρικής πώλησης, θα µπορέσουν να
συµµορφωθούν µε τις εν λόγω απαιτήσεις. Στην περίπτωση πουζητείται από την Κοινότητα χρηµατοδοτική συνδροµή, µπορούννα γίνονται δεκτά µόνο τα σχέδια που συµφωνούν µε τις απαιτή-σεις της παρούσας οδηγίας.
3.Η αρµόδια αρχή καταρτίζει κατάλογο των εγκεκριµένων
εγκαταστάσεών της, καθεµία από τις οποίες φέρει επίσηµοαριθµό έγκρισης.
Κάθε κράτος µέλος κοινοποιεί στην Επιτροπή τον κατάλογο των
εγκεκριµένων εγκαταστάσεων και κάθε µεταγενέστερη τροπο-ποίησή του. Η Επιτροπή κοινοποιεί τα στοιχεία αυτά στα άλλακράτη µέλη.
4.Ηεπιθεώρησηκαιοέλεγχοςτωνεγκαταστάσεωνπραγµατο-
ποιούνται τακτικά µε την ευθύνη της αρµόδιας αρχής, η οποίαπρέπει να έχει ελεύθερη πρόσβαση σε όλους τους χώρους τωνεγκαταστάσεων, ώστε να βεβαιώνεται ότι τηρούνται οι διατάξειςτης παρούσας οδηγίας.
Εάν από αυτέςτιςεπιθεωρήσεις και ελέγχους αποδειχθεί ότιδεν
τηρούνται οι απαιτήσεις της παρούσας οδηγίας, η αρµόδια αρχήλαµβάνει τα κατάλληλα µέτρα.
5.Οι παράγραφοι 1, 3 και 4 εφαρµόζονται επίσης στα πλοία -
εργοστάσια.
6.Οι παράγραφοι 3 και 4 εφαρµόζονται επίσης στις αγορές
χονδρικής πώλησης και στις ιχθυόσκαλες.
Άρθρο 8
1.Εµπειρογνώµονες της Επιτροπής µπορούν, εφόσον αυτό
είναι αναγκαίο για την ενιαία εφαρµογή της παρούσας οδηγίας,
να διενεργούν επιτόπιους ελέγχους, σε συνεργασία µε τις αρµό-διες αρχές των κρατών µελών. Μπορούν ιδίως να ελέγχουν εάνοι εγκαταστάσεις εφαρµόζουν πράγµατι τις διατάξεις τηςπαρούσας οδηγίας. Το κράτος µέλος, στο έδαφος του οποίου
διενεργείται έλεγχος, παρέχει στους εµπειρογνώµονες κάθε
αναγκαία βοήθεια για την εκπλήρωση της αποστολής τους. ΗΕπιτροπή ενηµερώνει τα κράτη µέλη για τα πορίσµατα αυτώντων ελέγχων.
2.Οιλεπτοµέρειεςεφαρµογήςτηςπαραγράφου1καθορίζονται
µε τη διαδικασία του άρθρου 15.
Άρθρο 9
1.Οι κανόνες, οι οποίοι προβλέπονται από την οδηγία 89 /662/
ΕΟΚ για τα αλιευτικά προϊόντα που προορίζονται για ανθρώπινηδιατροφή, εφαρµόζονται ιδίως σε ό,τι αφορά την οργάνωση καιτη συνέχεια η οποία πρέπει να δίνεται στους ελέγχους πουδιενεργεί το κράτος µέλος προορισµού και σε ό,τι αφορά ταµέτρα διασφάλισης που πρέπει να λαµβάνονται.
2.Η οδηγία 89 /662/ΕΟΚ τροποποιείται ως εξής:
α) Στο παράρτηµα Α, προστίθεται η ακόλουθη περίπτωση:1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 8
▼B
«—Οδηγία 91 /493/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 22ας Ιουλίου
1991 περί καθορισµού των υγειονοµικών κανόνων οιοποίοι διέπουν την παραγωγή και τη διάθεση στην
αγορά των αλιευτικών προϊόντων (ΕΕ αριθ. L 268της 24.
9. 1991, σ. 15 )»·
β) στο παράρτηµα Β, απαλείφεται η ακόλουθη περίπτωση:
«—αλιευτικά προϊόντα προοριζόµενα για την ανθρώπινη
διατροφή ».
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
Εισαγωγές από τρίτες χώρες
Άρθρο 10
Οι διατάξεις που εφαρµόζονται στις εισαγωγές αλιευτικών
προϊόντων από τρίτες χώρες πρέπει να είναι τουλάχιστον ισοδύ-ναµες προς τις διατάξεις που αφορούν την παραγωγή και τηδιάθεση στην αγορά των κοινοτικών προϊόντων.
Τα αλιευτικά προϊόντα που αλιεύονται στο φυσικό τους
περιβάλλον από αλιευτικό πλοίο µε σηµαία τρίτης χώρας πρέπεινα υπάγονται στους ελέγχους που προβλέπει το ►
M3άρθρο 18
παράγραφος 23 της οδηγίας 97 /78/ΕΚ◄.
Άρθρο 11
1.Για κάθε τρίτη χώρα ή οµάδα τρίτων χωρών, τα αλιευτικά
προϊόντα πρέπει να πληρούν τους ιδιαίτερους όρους εισαγωγήςαλιευτικών προϊόντων, που ορίζονται µε τη διαδικασία τουάρθρου 15, σε συνάρτηση µε την υγειονοµική κατάσταση της
συγκεκριµένης τρίτης χώρας.
2.Προκειµένου να καθοριστούν οι όροι εισαγωγής και για να
εξακριβώνονταιοιόροιπαραγωγής,αποθήκευσηςκαιαποστολήςτων αλιευτικών προϊόντων που προορίζονται για την Κοινότητα,
µπορείναδιενεργούνταιεπιτόπιοιέλεγχοιαπόεµπειρογνώµονες
της Επιτροπής και των κρατών µελών.
Η Επιτροπή ορίζει, µετά από πρόταση των κρατών µελών, τους
εµπειρογνώµονες των κρατών µελών που είναι αρµόδιοι για τηδιενέργεια αυτών των ελέγχων.
Οι έλεγχοι αυτοί διενεργούνται για λογαριασµό της Κοινότητας,
η οποία αναλαµβάνει τα σχετικά έξοδα.
Η συχνότητα και η διαδικασία διεξαγωγής αυτών των ελέγχων
καθορίζονται µε τη διαδικασία του άρθρου 15.
3.Κατά τον καθορισµό των όρων εισαγωγής των αλιευτικών
προϊόντωνπουαναφέρονταιστηνπαράγραφο1,λαµβάνεταιιδίωςυπόψη:
α) η νοµοθεσία της τρίτης χώρας ·
β) η οργάνωση της αρµόδιας αρχής και των υπηρεσιών
επιθεώρησης της τρίτης χώρας ·οι εξουσίες των υπηρεσιών
αυτών και η εποπτεία στην οποία υποβάλλονται, καθώς και
οι δυνατότητες που έχουν οι υπηρεσίες αυτές να ελέγχουναποτελεσµατικά την εφαρµογή της ισχύουσας νοµοθεσίαςτους ·
γ) οι υγειονοµικές συνθήκες παραγωγής, αποθήκευσης και
αποστολής οι οποίες πράγµατι εφαρµόζονται στα αλιευτικάπροϊόντα µε προορισµό την Κοινότητα ·
δ) οι εγγυήσεις που µπορεί να δώσουν οι τρίτες χώρες όσον
αφορά την τήρηση των κανόνων του κεφαλαίου Vτου παραρ-
τήµατος.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 9
▼B
4.Οιόροιεισαγωγήςτηςπαραγράφου1,πρέπειναπεριλαµβά-
νουν:
α) τις διαδικασίες υγειονοµικού πιστοποιητικού που πρέπει να
συνοδεύει τις αποστολές που προορίζονται για την
Κοινότητα ·
β) τη σήµανση που προσδιορίζει την ταυτότητα των αλιευτικών
προϊόντων, ιδίως µε τον αριθµό έγκρισης της εγκατάστασηςπροέλευσης, εκτός από την περίπτωση κατεψυγµένων αλιευ-τικών προϊόντων, τα οποία εκφορτώνονται αµέσως µε
προορισµό την κονσερβοποιία και συνοδεύονται από το
πιστοποιητικό που προβλέπεται στο στοιχείο α) ·
γ) τηντήρησηκαταλόγουτωνεγκεκριµένωνεγκαταστάσεωνκαι,
ενδεχοµένως, των πλοίων -εργοστασίων και των ιχθυοσκαλών
ή αγορών χονδρικής πώλησης που έχει καταγράψει καιεγκρίνει η Επιτροπή σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου
15.
Για το σκοπό αυτόν, πρέπει να καταρτιστούν ένας ή περισσό-
τεροι κατάλογοι των εγκαταστάσεων αυτών, βάσει ανακοίνωσηςτων αρµόδιων αρχών της τρίτης χώρας προς την Επιτροπή. Μιαεγκατάσταση µπορεί να καταχωρείται στον κατάλογο µόνο εάνέχει εγκριθεί επίσηµα από την αρµόδια αρχή της τρίτης χώραςπου εξάγει προς την Κοινότητα. Η έγκριση αυτή εξαρτάται από
την τήρηση των ακόλουθων απαιτήσεων:
—τήρηση απαιτήσεων ισοδύναµων προς τις απαιτήσεις που
ορίζονται από την παρούσα οδηγία,
—επιτήρηση από επίσηµη υπηρεσία ελέγχου της τρίτης χώρας.
5.Οιόροιπουαναφέρονταιστηνπαράγραφο4στοιχείαα)και
β), µπορούν να τροποποιούνται ή να συµπληρώνονται µε τηδιαδικασία του άρθρου 15.
Ο κατάλογος της παραγράφου 4 στοιχείο γ), µπορεί να τροπο-
ποιείται από την Επιτροπή, σύµφωνα µε τους κανόνες πουκαθορίζει η απόφαση 90 /13/ΕΟΚ της Επιτροπής (
1).
6.Προκειµένου να αντιµετωπιστούν ειδικές καταστάσεις και
σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 15, είναι δυνατόν ναεπιτρέπονται εισαγωγές που προέρχονται απευθείας από εγκατά-
σταση ή πλοίο -εργοστάσιο τρίτης χώρας που δεν παρέχει τις
προβλεπόµενες στην παράγραφο 3 εγγυήσεις, εφόσον η εν λόγωεγκατάσταση ή πλοίο -εργοστάσιο, έχει τύχει ειδικής εγκρίσεως
µετά από επιθεώρηση που διενεργείται σύµφωνα µε τηνπαράγραφο 2. Η εγκριτική απόφαση καθορίζει τους ειδικούςόρους εισαγωγής που θα ισχύουν για τα προϊόντα που προέρ-
χονται από την εν λόγω εγκατάσταση ή πλοίο.
7.Μέχρι να καθοριστούν οι όροι εισαγωγής της παραγράφου
1, τα κράτη µέλη φροντίζουν να εφαρµόζουν στις εισαγωγές
αλιευτικώνπροϊόντων, πουπροέρχονταιαπό τρίτεςχώρες,όρουςτουλάχιστον ισοδύναµους µε αυτούς που αφορούν την παραγωγήκαι τη διάθεση στην αγορά των κοινοτικών προϊόντων.
Άρθρο 12
1.Εφαρµόζονται οικανόνες και αρχές που προβλέπονται στην
οδηγία 90 /675/ΕΟΚ, ιδίως όσον αφορά την οργάνωση καί τη
συνέχεια που πρέπει να δίδεται στους ελέγχους που διεξάγουντα κράτη µέλη και τα µέτρα διασφάλισης που πρέπει να λαµβά-νονται.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 10
(1)ΕΕ αριθ. L8της 11. 1. 1990, σ. 70 .
▼M3
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
Τελικές διατάξεις
Άρθρο 13
Τα παραρτήµατα τροποποιούνται από το Συµβούλιο, που αποφα-
σίζει µε ειδική πλειοψηφία µετά από πρόταση της Επιτροπής.
Άρθρο 14
Η Επιτροπή, κατόπιν διαβουλεύσεως µε τα κράτη µέλη, θα
υποβάλει έκθεση στο Συµβούλιο, πριν από την 1η Ιουλίου 1992,σχετικά µε τις ελάχιστες απαιτήσεις όσον αφορά την υποδοµήκαι τον εξοπλισµό που πρέπει να τηρούν οι µικρές µονάδες πουεξασφαλίζουν τη διανοµή στην τοπική αγορά, και που ευρί-σκονται σε περιοχές µε ιδιαίτερους περιορισµούς ως προς τον
εφοδιασµό τους, συνοδευόµενη, ενδεχοµένως, από προτάσεις για
τις οποίες το Συµβούλιο θα αποφασίσει, µε τη διαδικασία ψηφο-φορίας του άρθρου 43 της συνθήκης, πριν από τις 31 ∆εκεµβρίου1992.
Άρθρο 15
1.Η Επιτροπή επικουρείται από τη µόνιµη επιτροπή για την
τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων που ιδρύθηκε από το
άρθρο 58του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 (
1).
2.Στις περιπτώσεις που γίνεται µνεία του παρόντος άρθρου,
εφαρµόζονται τα άρθρα 5και 7της απόφασης 1999 /468/ΕΚ (2).
Η περίοδος που προβλέπεται στο άρθρο 5παράγραφος 6της
απόφασης 1999 /468/ΕΚ ορίζεται σε τρεις µήνες.
3.Η επιτροπή θεσπίζει τον εσωτερικό κανονισµό της.
Άρθρο 16
Για να ληφθεί υπόψη ενδεχόµενη έλλειψη απόφασης σχετικά µε
τις λεπτοµέρειες εφαρµογής της παρούσας οδηγίας την 1ηΙανουαρίου 1993, είναι δυνατόν να θεσπιστούν τα αναγκαία µετα-βατικά µέτρα σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 15 γιαχρονικό διάστηµα δύο ετών.
Άρθρο 17
Το Συµβούλιο θα επανεξετάσει, πριν από την 1η Ιανουαρίου
1998, τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας, και θα αποφασίσει,
βάσει προτάσεων της Επιτροπής, που θα βασίζονται στην αποκτ-
ηθείσα εµπειρία.
Άρθρο 18
Τα κράτη µέλη θέτουν σε ισχύ τις αναγκαίες νοµοθετικές, κανο-
νιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συµµορφωθούν µε την
παρούσα οδηγία πριν από την 1η Ιανουαρίου 1993. Ενηµερώνουνσχετικά την Επιτροπή.
Οι διατάξεις αυτές, όταν θεσπίζονται από τα κράτη µέλη, αναφέ-
ρονται στην παρούσα οδηγία ή συνοδεύονται από παρόµοια
αναφορά κατά την επίσηµη δηµοσίευσή τους. Οι λεπτοµερείςδιατάξεις της αναφοράς αυτής εκδίδονται από τα κράτη µέλη.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 11
(1)ΕΕ L3 1της 1.2.2002, σ. 1 .
(2)ΕΕ L 184της 17.7.1999, σ. 23 .▼B
▼M4
▼B
▼B
Άρθρο 19
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη µέλη.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 12
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΠΛΟΙΑ -ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑ
Ι.Προδιαγραφές κατασκευής και εξοπλισµού
1.Τα πλοία -εργοστάσια πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον:
α) χώρουποδοχής,οοποίοςναχρησιµοποιείταιαποκλειστικάγια
την φόρτωση των αλιευτικών προϊόντων επί του πλοίου και ο
οποίος να είναι σχεδιασµένος και διαρρυθµισµένος σε επιµέ-
ρους χώρους επαρκών διαστάσεων, ούτως ώστε να είναι
δυνατόν να χωρίζονται τα προϊόντα διαδοχικών αλιεύσεων.
Αυτός ο χώρος υποδοχής και τα λυόµενα στοιχεία του πρέπει
να είναι δυνατόν να καθαρίζονται εύκολα. Ο χώρος αυτός
πρέπει να έχει σχεδιασθεί έτσι ώστε τα προϊόντα να προστα-
τεύονται από την επίδραση του ηλίου ή του καιρού, καθώς και
από οποιαδήποτε πηγή ρύπανσης ή µόλυνσης ·
β) σύστηµα µεταφοράς των αλιευτικών προϊόντων από το χώρο
υποδοχής προς τους χώρους εργασίας, το οποίο να ανταποκρί-
νεται στους κανόνες υγιεινής ·
γ) χώρους εργασίας επαρκών διαστάσεων που να επιτρέπουν την
παρασκευή και τη µεταποίηση των αλιευτικών προϊόντων υπό
κατάλληλεςσυνθήκεςυγιεινής.Οιχώροιαυτοίπρέπειναείναι
σχεδιασµένοι και διαρρυθµισµένοι έτσι ώστε να αποφεύγεται
οποιαδήποτε µόλυνση των προϊόντων ·
δ) χώρους αποθήκευσηςτωντελικώνπροϊόντων, επαρκώνδιαστά-
σεων, σχεδιασµένους έτσι ώστε να επιτρέπεται ο εύκολος
καθαρισµός τους. Εάν στο πλοίο λειτουργεί µονάδα επεξεργα-
σίαςτωναπορριµµάτων,πρέπειναυπάρχειχωριστόαµπάριγια
την αποθήκευση των υποπροϊόντων αυτών ·
ε) χώρο για την αποθήκευση του υλικού συσκευασίας, χωριστό
από το χώρο παρασκευής και µεταποίησης των προϊόντων ·
στ) ειδικόεξοπλισµόγιατηδιοχέτευσητωναπορριµµάτωνκαιτων
αλιευτικών προϊόντων που είναι ακατάλληλα για την
κατανάλωση από τον άνθρωπο είτε απευθείας στη θάλασσα
είτε,εάναπαιτείται,σεειδικήστεγανήδεξαµενή.Εάνπραγµα-
τοποιείται επί του σκάφους αποθήκευση και επεξεργασία των
απορριµµάτων αυτών µε σκοπό την εξυγίανσή τους, πρέπει να
προβλέπονται ειδικοί χώροι για το σκοπό αυτό ·
ζ) εγκατάσταση για την παροχή πόσιµου νερού κατά την έννοια
της οδηγίας 80 /775/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 15ης Ιουλίου
1980 σχετικά µε την ποιότητα των υδάτων που προορίζονται
για κατανάλωση από τον άνθρωπο (1),ή θαλάσσιου νερού υπό
πίεση. Το άνοιγµα από το οποίο αντλείται το θαλάσσιο νερό
πρέπει να ευρίσκεται σε σηµείο τέτοιο ώστε η ποιότητα του
αντλούµενου νερού να µην µπορεί να επηρεαστεί από την
απόρριψη στη θάλασσα των λυµάτων, των απορριµµάτων και
του νερού ψύξης των κινητήρων ·
η) επαρκή αριθµό αποδυτηρίων, νιπτήρων και αποχωρητηρίων. Η
είσοδος στα αποχωρητήρια δεν πρέπει να είναι δυνατή
απευθείας από τους χώρους όπου παρασκευάζονται, µετα-
ποιούνται ή αποθηκεύονται τα αλιευτικά προϊόντα. Στους
νιπτήρες πρέπει να υπάρχουν µέσα για καθαρισµό και σκού-
πισµα που να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της υγιεινής ·
οι βρύσες των νιπτήρων δεν πρέπει να µπορούν να ανοίγουν
και να κλείνουν µε τα χέρια.
2.Στους χώρους παρασκευής και µεταποίησης ή κατάψυξης /βαθείας
κατάψυξης των αλιευτικών προϊόντων πρέπει να υπάρχουν:
α) αντιολισθητικό δάπεδο το οποίο να µπορεί ταυτόχρονα να
καθαρίζεται και να απολυµαίνεται εύκολα, εφοδιασµένο µε
αποτελεσµατικό σύστηµα αποχέτευσης του νερού. Οι κατα-
σκευές και τα µηχανήµατα που είναι στερεωµένα στο δάπεδο
πρέπει να είναι εφοδιασµένα µε αρκετά µεγάλες οπές απορ-
ροής που να µην είναι δυνατό να αποφράσσονται από1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 13
(1)ΕΕ αριθ. L 229της 30. 9. 1980, σ. 11 .Οδηγία η οποία τροποποιήθηκε τελευταία
από την πράξηπροσχώρησηςτου1985 (ΕΕαριθ. L 302της15. 11.1985, σ.218 ).
▼B
απορρίµµατα ιχθύων και να επιτρέπουν την εύκολη ροή του
νερού ·
β) τοιχώµατα και οροφές που να είναι δυνατόν να καθαρίζονται
εύκολα, ιδίως κοντά στις σωληνώσεις, τις αλυσίδες ή τους
ηλεκτρικούς αγωγούς που περνούν µέσα από αυτά ·
γ) υδραυλικά κυκλώµατα διατεταγµένα ή προστατευµένα µε
τέτοιοτρόποώστε τααλιευτικάπροϊόντα ναµην είναι δυνατόν
να µολυνθούν από τυχόν διαρροή ελαίου ·
δ) επαρκής αερισµός, και ενδεχοµένως, καλή αποµάκρυνση των
υδρατµών ·
ε) επαρκής φωτισµός ·
στ) εξοπλισµός για τον καθαρισµό και την απολύµανση των εργα-
λείων, των υλικών και των εγκαταστάσεων ·
ζ) εξοπλισµός για τον καθαρισµό και την απολύµανση των
χεριών. Οι βρύσες δεν πρέπει να µπορούν να ανοίγουν και να
κλείνουν µε τα χέρια, πρέπει δε να υπάρχουν πετσέτες µιας
χρήσης.
3.Ο εξοπλισµός και τα εργαλεία εργασίας, όπως π.χ. τα τραπέζια
τεµαχισµού, τα δοχεία, οι µεταφορικοί ιµάντες, τα µηχανήµατα
εκσπλαχνισµού, τεµαχισµού σε φιλέτα, κ.λπ., πρέπει να κατα-
σκευάζονται από υλικά ανθεκτικά στη διάβρωση από το θαλάσσιο
νερό, να είναι δυνατόν να καθαρίζονται και να απολυµαίνονται
εύκολα και να διατηρούνται σε καλή κατάσταση.
4.Τα πλοία -εργοστάσια στα οποία γίνεται η κατάψυξη των αλιευ-
τικών προϊόντων πρέπει να διαθέτουν:
α) ψυκτική εγκατάσταση επαρκούς ισχύος που να επιτρέπει τη
ταχεία µείωση της θερµοκρασίας των προϊόντων ώστε να
επιτυγχάνεται, στο εσωτερικό των προϊόντων, θερµοκρασία
σύµφωνη προς τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας ·
β) ψυκτικέςεγκαταστάσειςεπαρκούςισχύοςγιατηδιατήρηση,στο
αµπάρι του πλοίου, των αλιευτικών προϊόντων σε θερµοκρασία
σύµφωνη προς τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας. Τα αµπάρια
αποθήκευσης πρέπει να είναι εφοδιασµένα µε σύστηµα κατα-
γραφής της θερµοκρασίας τοποθετηµένο σε σηµείο που να
επιτρέπει την εύκολη ανάγνωσή του.
II.Προδιαγραφές υγιεινής για το χειρισµό και την αποθήκευση των αλιευ-
τικών προϊόντων επί του σκάφους
1.Ένα ειδικευµένο πρόσωπο επί του πλοίου -εργοστασίου πρέπει να
είναι υπεύθυνο για την εφαρµογή της ορθής πρακτικής της παρα-
σκευής των αλιευτικών προϊόντων. Το πρόσωπο αυτό πρέπει να
έχει την απαραίτητη εξουσία για να επιβάλλει την τήρηση των
διατάξεωντηςπαρούσαςοδηγίας,θαέχειδεστηδιάθεσητωνυπαλ-
λήλων, που είναι αρµόδιοι για τον έλεγχο, το πρόγραµµα
επιθεώρησης και ελέγχου των αποφασιστικής σηµασίας σηµείων
που εφαρµόζεται στο πλοίο, µητρώο στο οποίο καταχωρεί τις
παρατηρήσεις του, καθώς και τις τυχόν απαιτούµενες καταγραφές
της θερµοκρασίας.
2.Οιγενικέςπροδιαγραφέςυγιεινήςπουισχύουνγιατουςχώρουςκαι
το υλικό είναι οι προδιαγραφές που ορίζονται στο κεφάλαιο III
σηµείο II.Α του παρόντος παραρτήµατος.
3.Οι γενικές προδιαγραφές υγιεινής που ισχύουν για το προσωπικό
είναι οι προδιαγραφές που ορίζονται στο κεφάλαιο IIIσηµείο II.Β
του παρόντος παραρτήµατος.
4.Οι εργασίες αποκεφαλισµού, εκσπλαχνισµού και τεµαχισµού σε
φιλέτα πρέπεινα πραγµατοποιούνταισύµφωναµε τιςπροδιαγραφές
υγιεινής που ορίζονται στο κεφάλαιο IVσηµεία I.2, I.3και I.4του
παρόντος παραρτήµατος.
5.Οι εργασίες µεταποίησης των αλιευτικών προϊόντων που διενερ-
γούνται επί του σκάφους πρέπει να πραγµατοποιούνται υπό τις
προδιαγραφές υγιεινής οι οποίες ορίζονται στο κεφάλαιο IV,
σηµεία II.2, II.3, IV και Vτου παρόντος παραρτήµατος.
6.Η συσκευασία των αλιευτικών προϊόντων πρέπει να πραγµατο-
ποιείται σύµφωνα µε τις προδιαγραφές υγιεινής που ορίζονται στο
κεφάλαιο VIτου παρόντος παραρτήµατος.
7.Η αποθήκευση των αλιευτικών προϊόντων επί του σκάφους πρέπει
να πραγµατοποιείται σύµφωνα µε τις προδιαγραφές υγιεινής που1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 14
▼M1
▼B
▼B
ορίζονταιστοκεφάλαιο VIIIσηµεία1και2τουπαρόντοςπαραρτή-
µατος.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΑΤΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΕΚΦΟΡΤΩΣΗ
1.Οεξοπλισµόςεκφόρτωσηςκαιαποβίβασηςπρέπεινααποτελείταιαπό
υλικά που καθαρίζονται εύκολα, και πρέπει να διατηρείται καθαρός
και σε καλή κατάσταση.
2.Κατά την εκφόρτωση και την αποβίβαση, πρέπει να αποφεύγεται η
µόλυνση των αλιευτικών προϊόντων ·ιδιαίτερα πρέπει να εξασφαλί-
ζεται ότι:
—η εκφόρτωση και η αποβίβαση πραγµατοποιούνται µε ταχύ ρυθµό,
—τα αλιευτικά προϊόντα τοποθετούνται χωρίς καθυστέρηση σε
προστατευόµενο περιβάλλον, στην κατάλληλη θερµοκρασία
ανάλογα µε τη φύση του προϊόντος και, ενδεχοµένως, σε πάγο,
στις εγκαταστάσεις µεταφοράς, αποθήκευσης, πώλησης ή σε άλλη
εγκατάσταση,
—δενχρησιµοποιούνταιοεξοπλισµόςκαιοιχειρισµοίπουενδέχεται
να επηρεάσουν δυσµενώς τα βρώσιµα τµήµατα των αλιευτικών
προϊόντων.
3.Τα µέρη των ιχθυοσκαλών και αγορών χονδρικής πώλησης στα οποία
εκτίθενται για πώληση τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει:
α) να είναι καλυµµένα και να έχουν τοίχους που καθαρίζονται
εύκολα ·
β) να έχουν αδιάβροχο δάπεδο, που να πλένεται και να απολυµαί-
νεται εύκολα, και του οποίου η κλίση να επιτρέπει την εύκολη
απορροή του νερού ·επίσης να διαθέτουν σύστηµα απορροής των
λυµάτων, που να ανταποκρίνεται στις προϋποθέσεις υγιεινής ·
γ) να διαθέτουν εγκαταστάσεις υγιεινής µε επαρκείς νιπτήρες και
αποχωρητήρια µε καζανάκι. Οι νιπτήρες πρέπει να είναι εφοδια-
σµένοι µε υλικά καθαρισµού των χεριών, καθώς και µε πετσέτες
µιας χρήσης ·
δ) ναέχουνκαλόφωτισµόγιαναδιευκολύνεταιοέλεγχοςτωναλιευ-
τικών προϊόντων που προβλέπεται στο κεφάλαιο Vτου παρόντος
παραρτήµατος ·
ε) κατάτηνέκθεσηήτηναποθήκευσητωναλιευτικώνπροϊόντων,να
µη χρησιµοποιούνται για άλλους σκοπούς. ∆εν επιτρέπεται να
εισέρχονται στις υπόστεγες αγορές οχήµατα που εκπέµπουν
καυσαέρια,ταοποίαµπορούνναβλάψουντηνποιότητατωναλιευ-
τικών προϊόντων. Απαγορεύεται η είσοδος ανεπιθύµητων ζώων
στις υπόστεγες αγορές ·
στ) να καθαρίζονται τακτικά και, τουλάχιστον, µετά το τέλος κάθε
πώλησης. Τα κιβώτια πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται
εξωτερικά και εσωτερικά ύστερα από κάθε πώληση, µε πόσιµο
νερό ή µε καθαρό θαλασσινό νερό ·εφόσον παρίσταται ανάγκη,
πρέπει να απολυµαίνονται ·
ζ) να έχουν σε εµφανή σηµεία πινακίδες που να απαγορεύουν το
κάπνισµα ή το φτύσιµο, καθώς και τη λήψη στερεάς και υγρής
τροφής ·
η) να µπορούν να κλείνουν και να µένουν κλειστές όταν το κρίνει
απαραίτητο η αρµόδια αρχή ·
θ) να διαθέτουν εγκατάσταση παροχής νερού που να πληροί τους
όρους του σηµείου I.7του κεφαλαίου IIIτου παρόντος παραρτή-
µατος ·
ι) να διαθέτουν ειδικά στεγανά κιβώτια από υλικό ανθεκτικό στη
διάβρωση, προοριζόµενα για τα αλιευτικά προϊόντα που είναι
ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση ·
ια) εφόσον δεν διαθέτουν ιδίους χώρους επί τόπου ή σε άµεση
πρόσβαση και ανάλογα µε τις ποσότητες που εκτίθενται προς
πώληση, να διαθέτουν χώρο επαρκώς διαµορφωµένο, για τις
ανάγκεςτηςαρµόδιαςαρχής,πουνακλείνειµεκλειδί,καιτοανα-
γκαίο υλικό για την άσκηση των ελέγχων.
4.Μετά την εκφόρτωση ή, ενδεχοµένως, µετά την πρώτη πώληση, τα
αλιευτικά προϊόντα πρέπει να αποστέλλονται αµελλητί στον τόπο
προορισµού τους, υπό τις συνθήκες που ορίζονται στο κεφάλαιο VIII
του παρόντος παραρτήµατος.
5.Ωστόσο, εάν δεν πληρούνται οι όροι του σηµείου 4, οι υπόστεγες
αγορέςστιςοποίεςαποθηκεύονταιενδεχοµένωςτααλιευτικάπροϊόντα1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 15
▼B
πριν από τηνέκθεσή τουςπρος πώληση ή µετά την πώληση και µέχρι
την προώθησή τους προς τον τόπο προορισµού τους, πρέπει να διαθέ-
τουν ψυκτικούς θαλάµους επαρκούς χωρητικότητας που να πληρούν
τους όρους του σηµείου I.3του κεφαλαίου IIIτου παρόντος παραρτή-
µατος. Τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται, στην
περίπτωση αυτή, σε θερµοκρασία παραπλήσια προς τη θερµοκρασία
του τηκόµενου πάγου.
6.Οι γενικές προδιαγραφές υγιεινής που καθορίζονται στο σηµείο IIτου
κεφαλαίου III —εξαιρέσειτουσηµείουΒ1α) —τουπαρόντοςπαραρ-
τήµατος, εφαρµόζονται, κατ 'αναλογία, στις υπόστεγες αγορές στις
οποίες εκτίθενται προς πώληση ή αποθηκεύονται τα αλιευτικά
προϊόντα.
7.Οι αγορές χονδρικής πώλησης στις οποίες εκτίθενται προς πώληση ή
αποθηκεύονται τα αλιευτικά προϊόντα υπόκεινται στις ίδιες διατάξεις
µε εκείνες που προβλέπονται στα σηµεία 3 και 5 του παρόντος κεφα-
λαίου, καθώς και στις διατάξεις των σηµείων I.4, I.10και I.11του
κεφαλαίου IIIτου παρόντος παραρτήµατος.
Οι γενικές προδιαγραφές υγιεινής του σηµείου IIτου κεφαλαίου III
του παρόντος παραρτήµατος εφαρµόζονται, κατ 'αναλογία, στις αγορές
χονδρικής πώλησης.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΧΕΡΣΑΙΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
Ι.Γενικοί όροι σχετικά µε τη διαρρύθµιση των χώρων και τον εξοπλισµό
Οι εγκαταστάσεις πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον:
1.Χώρους εργασίας επαρκών διαστάσεων, ώστε οι επαγγελµατικές
δραστηριότητες να µπορούν να εκτελούνται υπό κατάλληλες
συνθήκες υγιεινής. Οι χώροι αυτοί πρέπει να έχουν σχεδιαστεί
και διαρρυθµιστεί µε τρόπο που να αποφεύγεται κάθε κίνδυνος
µόλυνσης του προϊόντος, και να διαχωρίζεται σαφώς ο καθαρός
από τον ακάθαρτο τοµέα.
2.Στους χώρους όπου γίνεται ο χειρισµός, η παρασκευή και η µετα-
ποίηση των εν λόγω προϊόντων:
α) δάπεδο από στεγανό υλικό που να καθαρίζεται και να απολυ-
µαίνεται εύκολα, και να έχει τοποθετηθεί έτσι ώστε να
διευκολύνεται η απορροή του νερού, ή να διαθέτει σύστηµα
αποχέτευσης του νερού ·
β) λείουςτοίχουςπουναείναιανθεκτικοί,στεγανοίκαινακαθα-
ρίζονται εύκολα ·
γ) οροφή που να µπορεί να καθαρίζεται εύκολα ·
δ) πόρτες από αναλλοίωτο υλικό, που να καθαρίζονται εύκολα ·
ε) επαρκή εξαερισµό και, εάν χρειάζεται, καλή εκκένωση των
υδρατµών ·
στ) επαρκή φωτισµό ·
ζ) επαρκές σύστηµα καθαρισµού και απολύµανσης των χεριών ·
στους χώρους εργασίας και στις τουαλέτες οι βρύσες δεν
πρέπει να ανοίγουν και να κλείνουν µε τα χέρια ·το σύστηµα
αυτό πρέπει να είναι εφοδιασµένο µε πετσέτες µιας χρήσης ·
η) εξοπλισµό για τον καθαρισµό των εργαλείων, του υλικού και
των εγκαταστάσεων.
3.Στους ψυκτικούς θαλάµους όπου αποθηκεύονται τα αλιευτικά
προϊόντα:
—τηνίδιαδιαρρύθµιση µεεκείνηπουπροβλέπεταιστο σηµείο2
στοιχεία α), β), γ), δ) και στ),
—ενδεχοµένως,εγκατάστασηεπαρκούςψυκτικήςισχύοςώστενα
εξασφαλίζεται η διατήρηση των προϊόντων στις θερµοκρασίες
που προβλέπει η παρούσα οδηγία.
4.Κατάλληλο σύστηµα προστασίας από ανεπιθύµητα ζώα, όπως
έντοµα, τρωκτικά, πουλιά, κ.λπ.
5.Εξοπλισµό και εργαλεία όπως, π.χ. τραπέζια τεµαχισµού, δοχεία,
µεταφορικούςιµάντεςκαιµαχαίρια,απόανοξείδωτουλικό,πουνα
καθαρίζονται και να απολυµαίνονται εύκολα.
6.Ειδικούς υδατοστεγείς και ανοξείδωτους περιέκτες για την
τοποθέτηση αλιευτικών προϊόντων που δεν προορίζονται για
κατανάλωση από τον άνθρωπο και ειδικό χώρο για την1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 16
▼B
τοποθέτηση των περιεκτών αυτών, εφόσον δεν αδειάζουν, τουλά-
χιστον, στο τέλος κάθε εργάσιµης µέρας.
7.Εγκατάσταση για την παροχή πόσιµου νερού κατά την έννοια της
οδηγίας 80 /778/ΕΟΚ, ή, ενδεχοµένως, καθαρού θαλασσινού νερού
ή θαλασσινού νερού που έχει καθαριστεί µε κατάλληλη επεξερ-
γασία, υπό πίεση και σε επαρκή ποσότητα. Ωστόσο, κατ '
εξαίρεση, επιτρέπεται η ύπαρξη εγκατάστασης παροχής µη
πόσιµουνερού για τηνπαραγωγήατµού,για πυροσβεστική χρήση
και για την ψύξη των ψυκτικών εγκαταστάσεων, υπό την
προϋπόθεση ότι οι αγωγοί που τοποθετούνται για το σκοπό αυτό
αποκλείουν τη χρησιµοποίηση αυτού του νερού για άλλους
σκοπούς και δεν παρουσιάζουν κανένα κίνδυνο µόλυνσης των
προϊόντων. Οι αγωγοί του µη πόσιµου νερού πρέπει να διακρί-
νονται σαφώς από τους αγωγούς του πόσιµου νερού ή του
καθαρού θαλασσινού νερού.
8.Σύστηµα αποχέτευσης των λυµάτων που να ανταποκρίνεται στις
απαιτήσεις υγιεινής.
9.Επαρκή αριθµό αποδυτηρίων µε λείους και στεγανούς τοίχους και
δάπεδα που να πλένονται εύκολα, νιπτήρες και αποχωρητήρια µε
καζανάκι. Τα αποχωρητήρια δεν πρέπει να επικοινωνούν
απευθείας µε τους χώρους εργασίας. Οι νιπτήρες πρέπει να είναι
εφοδιασµένοι µε υλικό καθαρισµού των χεριών, καθώς και µε
πετσέτες µιας χρήσης ·οι βρύσες των νιπτήρων δεν πρέπει να
ανοίγουν και να κλείνουν µε τα χέρια.
10.Επαρκώς διαµορφωµένο χώρο που να κλείνει µε κλειδί, και ο
οποίος προορίζεται αποκλειστικά για την υπηρεσία επιθεώρησης.
11.Κατάλληλο εξοπλισµό για τον καθαρισµό και την απολύµανση
των µεταφορικών µέσων. Ο εξοπλισµός αυτός, ωστόσο, δεν είναι
υποχρεωτικός αν υπάρχουν διατάξεις που επιβάλλουν τον καθα-
ρισµό και την απολύµανση των µεταφορικών µέσων σε χώρους
επίσηµα εγκεκριµένους, από την αρµόδια αρχή.
12.Στους χώρους όπου διατηρούνται ζωντανά ζώα, όπως µαλακό-
στρακα και ψάρια, κατάλληλη εγκατάσταση που να επιτρέπει τις
καλύτερες δυνατές συνθήκες επιβίωσης, τροφοδοτούµενη µε νερό
του οποίου η ποιότητα να αποκλείει τον κίνδυνο µετάδοσης στα
ζώα επιβλαβών ουσιών ή οργανισµών.
II.Γενικές προδιαγραφές υγιεινής
A.Γενικέςπροδιαγραφέςυγιεινήςγιατουςχώρουςκαιταυλικά
1.Το δάπεδο, οι τοίχοι, η οροφή και τα χωρίσµατα, το υλικό και
τα όργανα που χρησιµοποιούνται για τις εργασίες µε αντικεί-
µενο τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει να διατηρούνται καθαρά και
σε καλή κατάσταση, ώστε να µην αποτελούν πηγή µόλυνσης
των προϊόντων.
2.Τα τρωκτικά, τα έντοµα και όλα τα άλλα παράσιτα πρέπει να
εξολοθρεύονται συστηµατικά στους ειδικούς χώρους και το
υλικό. Τα ποντικοφάρµακα, τα εντοµοκτόνα, τα απολυµαντικά
και κάθε άλλη ενδεχοµένως τοξική ουσία πρέπει να αποθη-
κεύονται σε χώρους ή ντουλάπες που κλειδώνονται, πρέπει δε
να χρησιµοποιούνται µε τρόπο που να µη δηµιουργεί κίνδυνο
µόλυνσης των προϊόντων.
3.Οι χώροι εργασίας, τα εργαλεία και το υλικό δεν πρέπει να
χρησιµοποιούνται για άλλους σκοπούς εκτός από την επεξερ-
γασία των αλιευτικών προϊόντων. Μπορούν, ωστόσο, να
χρησιµοποιούνται ταυτόχρονα ή σε άλλη στιγµή για την
επεξεργασία άλλων προϊόντων διατροφής, ύστερα από έγκριση
της αρµόδιας αρχής.
4.Για όλες τις χρήσεις πρέπει να χρησιµοποιείται πόσιµο νερό,
κατά την έννοια της οδηγίας 89 /778/ΕΟΚ ή καθαρό θαλάσσιο
νερό. Ωστόσο, επιτρέπεται κατ 'εξαίρεση, η χρησιµοποίηση µη
πόσιµουνερού για τηνψύξη τωνµηχανών, τηνπαραγωγήατµού
ήγιαπυροσβεστικήχρήση,υπότονόροότιοιαγωγοίπουείναι
εγκατεστηµένοι για το σκοπό αυτό δεν επιτρέπουν τη χρησιµο-
ποίηση του νερού αυτού για άλλες χρήσεις και δεν
παρουσιάζουν κίνδυνο µόλυνσης των προϊόντων.
5.Τα απορρυπαντικά, τα απολυµαντικά και οι παρόµοιες ουσίες
πρέπει να είναι εγκεκριµένα από την αρµόδια αρχή και να
χρησιµοποιούνται µε τρόπο που να µην προσβάλλουν τον
εξοπλισµό, το υλικό και τα προϊόντα.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 17
▼B
B.Γενικέςπροδιαγραφέςυγιεινήςγιατοπροσωπικό
1.Απότοπροσωπικόαπαιτείταιαπόλυτηκαθαριότητα,καικυρίως:
α) το προσωπικό πρέπει να φέρει κατάλληλο και καθαρό
ιµατισµό εργασίας καθώς και καθαρή σκούφια που να καλύ-
πτει τελείως τα µαλλιά. Η διάταξη αυτή αφορά κυρίως τα
άτοµα που χειρίζονται τα προϊόντα αλιείας για τα οποία
υπάρχει κίνδυνος µόλυνσης ·
β) το προσωπικό που ασχολείται µε το χειρισµό και την παρα-
σκευή των αλιευτικών προϊόντων είναι υποχρεωµένο να
πλένει τα χέρια του τουλάχιστον κάθε φορά πριν αρχίσει
την εργασία. Οι πληγές στα χέρια πρέπει να καλύπτονται
από κανονικούς επιδέσµους ·
γ) απαγορεύεται το κάπνισµα, το φτύσιµο, η λήψη στερεάς και
υγρής τροφής στους χώρους εργασίας και αποθήκευσης των
αλιευτικών προϊόντων.
2.Οι εργοδότες πρέπει να λαµβάνουν όλα τα αναγκαία µέτρα για
να αποµακρύνουν από την εργασία και το χειρισµό των αλιευ-
τικών προϊόντων τα άτοµα που είναι δυνατόν να τα µολύνουν,
έως ότου αποδειχθεί ότι τα άτοµα αυτά δεν αντιπροσωπεύουν
πλέον κανένα κίνδυνο.
Κατά την πρόσληψη, κάθε πρόσωπο που ασχολείται µε την
εργασία και το χειρισµό των αλιευτικών προϊόντων οφείλει να
αποδεικνύει, µε ιατρικό πιστοποιητικό, ότι τίποτα δεν είναι
αντίθετο προς την απασχόληση αυτή. Η ιατρική παρακο-
λούθηση του προσώπου αυτού ρυθµίζεται από την εθνική
νοµοθεσία που ισχύει στο συγκεκριµένο κράτος µέλος ή, όσον
αφορά τις τρίτες χώρες, από τις ιδιαίτερες διατάξεις που θα
καθοριστούν µε τη διαδικασία του άρθρου 15.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
ΕΙ∆ΙΚΕΣ ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΡΙΣΜΟ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
ΑΛΙΕΙΑΣ ΣΤΙΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΞΗΡΑΣ
I.Προδιαγραφές για τα νωπά προϊόντα
1.Όταν τα διατηρηµένα µε ψύξη µη συσκευασµένα προϊόντα δεν
διανέµονται, αποστέλλονται, παρασκευάζονται ή µεταποιούνται
αµέσως µετά την άφιξή τους στην εγκατάσταση, πρέπει να αποθη-
κεύονται ή να τοποθετούνται στον πάγο σε ψυκτικό θάλαµο της
εγκατάστασης. Ο πάγος πρέπει να ανανεώνεται µε την απαιτού-
µενη συχνότητα. Ο χρησιµοποιούµενος πάγος, µε ή χωρίς αλάτι,
πρέπει να παρασκευάζεται από πόσιµο νερό ή από καθαρό θαλασ-
σινό νερό και να αποθηκεύεται µε όλους τους όρους υγιεινής σε
ειδικά κιβώτια. Τα κιβώτια αυτά πρέπει να διατηρούνται καθαρά
και σε καλή κατάσταση. Τα νωπά προσυσκευασµένα προϊόντα
πρέπει να διατηρούνται σε ψύξη µε πάγο ή µε ψυκτικό µηχανισµό
που να εξασφαλίζει τις ίδιες θερµοκρασίες.
2.Οιεργασίες,όπωςοαποκεφαλισµόςκαιοεκσπλαχνισµός,εφόσον
δεν έχουν γίνειστο πλοίο,πρέπει να πραγµατοποιούνται σύµφωνα
µε τους όρους υγιεινής. Τα προϊόντα πρέπει να πλένονται µε
άφθονο πόσιµο νερό ή καθαρό θαλάσσιο νερό αµέσως µετά την
περάτωση αυτών των εργασιών.
3.Οιεργασίες,όπωςοτεµαχισµόςσεφιλέτακαισεφέτες,πρέπεινα
διεξάγονταιµετρόποπουνααποφεύγεταιηµόλυνσηήηρύπανση
τωνφιλέτωνκαιτωνφετών,καισεχώροδιαφορετικόαπότοχώρο
του αποκεφαλισµού και του εκσπλαχνισµού. ►M1Τα φιλέτα και
οι φέτες δεν πρέπει να παραµένουν επάνω στα τραπέζια εργασίας
µετά την παρέλευση του χρόνου που απαιτείται για την παρα-
σκευή τους και πρέπει να προστατεύονται από µολύνσεις, µε την
κατάλληλη συσκευασία. ◄Τα φιλέτα και οι φέτες που προορί-
ζονται να πωληθούν νωπά πρέπει να διατηρούνται σε απλή ψύξη
το συντοµότερο δυνατόν µετά την παρασκευή τους.
4.Τα σπλάχνα και τα µέρη που ενδέχεται να συνιστούν κίνδυνο για
τηδηµόσιαυγείαχωρίζονταικαιαποµακρύνονταιαπόταπροϊόντα
που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση.
5.Οι περιέκτες που χρησιµοποιούνται για τη διανοµή ή την αποθή-
κευση των νωπών αλιευτικών προϊόντων, πρέπει να είναι
κατασκευασµένοι έτσι ώστε να εξασφαλίζουν την προστασία των
προϊόντων αυτών από τη µόλυνση καθώς και τη διατήρησή τους
υπό ικανοποιητικούς όρους υγιεινής και ιδίως να επιτρέπουν την
εύκολη εκροή του νερού που προέρχεται από την τήξη του πάγου.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 18
▼B
6.Σε περίπτωση που δεν υπάρχει ειδικό σύστηµα για τη συνεχή
εκκένωση των απορριµµάτων, τα απορρίµµατα τοποθετούνται σε
στεγανά δοχεία µε κάλυµµα που πλένονται και απολυµαίνονται
εύκολα. Τα απορρίµµατα δεν πρέπει να συγκεντρώνονται στους
χώρους εργασίας, αλλά να εκκενώνονται είτε συνεχώς είτε µόλις
γεµίσουν τα δοχεία και τουλάχιστον στο τέλος κάθε εργάσιµης
µέρας στα κιβώτια ή στο χώρο που αναφέρονται στο κεφάλαιο III
σηµείο I.6του παρόντος παραρτήµατος. Τα δοχεία, κιβώτια ή /και
χώροι απορριµµάτων καθαρίζονται προσεκτικά και, αν χρειάζεται,
απολυµαίνονταιµετάαπόκάθε χρήση.Τα αποθηκευµένααπορρίµ-
µατα δεν πρέπει να αποτελούν πηγή µόλυνσης για την
εγκατάσταση ή πηγή ενόχλησης για τον περίγυρο.
II.Προδιαγραφές για τα κατεψυγµένα προϊόντα
1.Οι εγκαταστάσεις πρέπει να διαθέτουν:
α) εγκατάσταση επαρκούς ψυκτικής ισχύος, ώστε τα προϊόντα να
υποβάλλονται σε ταχεία µείωση της θερµοκρασίας που να
επιτρέπει την επίτευξη των θερµοκρασιών που προβλέπονται
από την παρούσα οδηγία ·
β) εγκαταστάσεις επαρκούς ψυκτικής ισχύος για να διατηρούνται
τα προϊόντα στους χώρους αποθήκευσης σε θερµοκρασία που
δεν πρέπει να υπερβαίνει τις θερµοκρασίες που προβλέπει η
παρούσα οδηγία, ανεξάρτητα από την εξωτερική θερµοκρασία.
Πάντως, για την κατάψυξη σε άλµη ολόκληρων ιχθύων που
προορίζονται για κονσέρβες, µπορούν να γίνονται δεκτές και
θερµοκρασίες υψηλότερες από τις προβλεπόµενες στην παρούσα
οδηγία, που δεν επιτρέπεται, ωστόσο, να υπερβαίνουν τους −9º C,
λόγω των τεχνικών απαιτήσεων της µεθόδου κατάψυξης και της
διακίνησης των εν λόγω προϊόντων.
2.Τα νωπά προϊόντα που υποβάλλονται σε κατάψυξη ή βαθεία ψύξη
πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις του σηµείου Iτου παρόντος
κεφαλαίου.
3.Οι χώροι αποθήκευσης πρέπει να έχουν σε εµφανές σηµείο ένα
ευανάγνωστο σύστηµα καταγραφής της θερµοκρασίας. Το τµήµα
ανίχνευσης θερµοκρασίας του θερµοµέτρου πρέπει να είναι
τοποθετηµένο στη ζώνη µε την υψηλότερη θερµοκρασία.
Οι γραφικές παραστάσεις καταγραφής της θερµοκρασίας πρέπει
ναείναιστηδιάθεσητωναρµόδιωνγιατηδιενέργειατουελέγχου
υπαλλήλων τουλάχιστον κατά την περίοδο διατηρησιµότητας των
προϊόντων.
III.Προδιαγραφές για τα προϊόντα απόψυξης
Οι εγκαταστάσεις που προβαίνουν σε απόψυξη πρέπει να τηρούν τα
ακόλουθα κριτήρια:
1.Ηαπόψυξητωναλιευτικώνπροϊόντωνπρέπειναπραγµατοποιείται
µε τις κατάλληλες συνθήκες υγιεινής ·πρέπει να αποφεύγεται η
µόλυνση και να προβλέπεται η αποτελεσµατική εκροή του νερού
που προέρχεται από την τήξη του πάγου.
Κατά την απόψυξη, η θερµοκρασία των προϊόντων δεν πρέπει να
αυξάνεται υπερβολικά.
2.Μετά την απόψυξη, ο χειρισµός των προϊόντων πρέπει να γίνεται
υπό τις συνθήκες που ορίζονται στην παρούσα οδηγία. Εάν τα
προϊόνταείναιπαρασκευασµέναήµεταποιηµένα,οιενλόγωεργα-
σίες πρέπει να πραγµατοποιούνται το συντοµότερο δυνατόν. Εάν
τα προϊόντα διατίθενται απευθείας στην αγορά, η συσκευασία
πρέπει να φέρει εµφανή ένδειξη της αποψυγµένης κατάστασης
των ιχθύων, σύµφωνα µε το άρθρο 5 παράγραφος 3 της οδηγίας
79/112/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 18ης ∆εκεµβρίου 1978 σχετικά
µε την προσέγγιση των νοµοθεσιών των κρατών µελών για την
επισήµανση και την παρουσίαση των τροφίµων, καθώς και για τη
διαφήµισή τους (1).
IV.Προδιαγραφές για τα µεταποιηµένα προϊόντα
1.►M1Τα νωπά, τα κατεψυγµένα ή τα αποψυγµένα προϊόντα που
χρησιµοποιούνταιγιατηµεταποίηση,πρέπειναπληρούντιςαπαι-1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 19
(1)ΕΕαριθ. L3 3της8.2.1979,σ.1 .Οδηγίαπουτροποποιήθηκετελευταίααπότην
οδηγία 91 /72/ΕΟΚ (ΕΕ αριθ. L4 2της 16. 1. 1991, σ. 27 ).
▼B
τήσεις που αναφέρονται στα τµήµατα I, IIκαι IIIτου παρόντος
κεφαλαίου. ◄
2.Στην περίπτωση επεξεργασίας προκειµένου να εµποδιστεί η
ανάπτυξη παθογόνων µικροοργανισµών ή εάν η εν λόγω επεξερ-
γασία αποτελεί σηµαντικό στοιχείο για την εξασφάλιση της
διατήρησης του προϊόντος, η επεξεργασία αυτή πρέπει να είναι
επιστηµονικά αναγνωρισµένη ή, σε περίπτωση επεξεργασίας
προϊόντων που αναφέρονται στο κεφάλαιο Iσηµείο 1 στοιχεία β)
καιγ)τηςοδηγίας91 /492/ΕΟΚκαιταοποίαδενέχουναποτελέσει
αντικείµενο µετεγκατάστασης ή καθαρισµού, η επεξεργασία αυτή
πρέπει να έχει εγκριθεί µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο
άρθρο 15 της παρούσας οδηγίας, εντός προθεσµίας τεσσάρων
µηνών µετά την παραλαβή της αιτήσεως κράτους µέλους.
Ο υπεύθυνος της εγκατάστασης πρέπει να καταγράφει τις επεξερ-
γασίες που έχουν εφαρµοστεί. Συγκεκριµένα, πρέπει να
καταγράφονται και να ελέγχονται ο χρόνος και η θερµοκρασία
µιας θερµικής επεξεργασίας, η συγκέντρωση άλατος, το ρΗ, η
περιεκτικότητα σε νερό, ανάλογα µε τον τύπο της κάθε επεξεργα-
σίας. Οι σχετικές καταστάσεις πρέπει να είναι στη διάθεση της
αρµόδιας αρχής για περίοδο που πρέπει να είναι τουλάχιστον ίση
µε την περίοδο διατήρησης του προϊόντος.
3.Ταπροϊόνταγιαταοποίαησυντήρησηείναιεξασφαλισµένηµόνο
για περιορισµένο χρόνο ύστερα από επεξεργασία, όπως το
αλάτισµα, το κάπνισµα, η αποξήρανση ή το µαρινάρισµα, πρέπει
ναφέρουνστησυσκευασίατουςευκρινήένδειξητωνόρωναποθή-
κευσης σύµφωνα µε την οδηγία 79 /112/ΕΟΚ.
Επιπλέον, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθοι όροι.
4.Κονσέρβες
Για την παρασκευή αλιευτικών προϊόντων που αποστειρώνονται
σε ερµητικά σφραγισµένα δοχεία, πρέπει να εξασφαλίζεται ότι:
α) το χρησιµοποιούµενο νερό για την προετοιµασία κονσερβών
είναι πόσιµο ·
β) η θερµική επεξεργασία πραγµατοποιείται σύµφωνα µε αξιό-
πιστη µέθοδο που έχει καθοριστεί βάσει σηµαντικών
κριτηρίων, όπως η διάρκεια της θέρµανσης, η θερµοκρασία,
η πλήρωση, το µέγεθος των δοχείων, κ.λπ., τα οποία πρέπει
να καταγράφονται. Η εφαρµοζόµενη επεξεργασία πρέπει να
καταστρέφει ή να αδρανοποιεί τους παθογόνους µικροοργανι-
σµούς καθώς και τα σπόρια παθογόνων µικροοργανισµών. Οι
συσκευές θερµικής επεξεργασίας πρέπει να είναι εφοδια-
σµένες µε συστήµατα ελέγχου ώστε να εξασφαλίζεται ότι τα
δοχεία έχουν πράγµατι υποστεί αξιόπιστη θερµική επεξερ-
γασία. Η ψύξη των δοχείων µετά τη θερµική επεξεργασία
πρέπει να γίνεται µε πόσιµο ύδωρ, ανεξάρτητα από την
παρουσία πιθανών χηµικών προσθέτων που χρησιµοποιούνται
σύµφωνα µε την ορθή τεχνολογική πρακτική εναντίον της
οξείδωσης του εξοπλισµού και των περιεκτών για το φορτίο ·
γ) ο κατασκευαστής πραγµατοποιεί δειγµατοληπτικούς
συµπληρωµατικούς ελέγχους για να εξασφαλίζει ότι τα µετα-
ποιηµένα προϊόντα έχουν πράγµατι υποστεί αποτελεσµατική
επεξεργασία. Οι έλεγχοι αυτοί συνίστανται:
—σε δοκιµές επώασης ·η επώαση πρέπει να πραγµατο-
ποιείται στους 37 ºCεπί επτά ηµέρες ή στους 35 ºCεπί
δέκα ηµέρες, ή σε οποιοδήποτε ισοδύναµο συνδυασµό,
—σε µικροβιολογικές εξετάσεις του περιεχοµένου και των
δοχείων στο εργαστήριο της εγκατάστασης ή σε άλλο
εγκεκριµένο εργαστήριο ·
►M1δ) λαµβάνονται δείγµατα της ηµερήσιας παραγωγής σε
προκαθορισµένα χρονικά διαστήµατα για να εξασφαλίζεται η
αποτελεσµατικότητα της σφράγισης, ή κάθε άλλου µέσου
ερµητικού κλεισίµατος ·◄για το σκοπό αυτό, πρέπει να
υπάρχει επαρκής εξοπλισµός για να εξετάζονται οι εγκάρσιες
διατοµές των σφραγισµάτων των κλειστών δοχείων ·
ε) διενεργούνταιέλεγχοιγιαναεξασφαλίζεταιότιταδοχεία δεν
έχουν υποστεί ζηµιά ·1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 20
▼B
στ) σεόλαταδοχείαπουέχουνυποστείθερµικήεπεξεργασίαυπό
τις ίδιες ακριβώς συνθήκες, τίθεται αναγνωριστικό σήµα της
παρτίδας, σύµφωνα µε τις διατάξεις της οδηγίας 89 /396/ΕΟΚ
του Συµβουλίου της 14ης Ιουνίου 1989 σχετικά µε τις ενδεί-
ξεις ή τα σήµατα που επιτρέπουν την αναγνώριση της
παρτίδας στην οποία ανήκει το τρόφιµο (1).
5.Κάπνισµα
Οιεργασίες καπνίσµατοςπρέπεινα εκτελούνταισε χωριστόχώρο
ή ιδιαίτερο µέρος εφοδιασµένο, αν χρειάζεται, µε σύστηµα αερι-σµού έτσι ώστε οι καπνοί και η θερµότητα από την καύση να µην
εισδύουν στους άλλους χώρους και µέρη όπου παρασκευάζονται,
µεταποιούνται ή αποθηκεύονται τα αλιευτικά προϊόντα.
α) Τα υλικά που χρησιµοποιούνται για την παραγωγή καπνού για
το κάπνισµα των ιχθύων πρέπει να τοποθετούνται µακρυά από
τον τόπο του καπνίσµατος και να χρησιµοποιούνται έτσι ώστε
να µη µολύνουν τα προϊόντα ·
β) για την παραγωγή καπνού πρέπει να απαγορεύεται η χρησιµο-
ποίηση προς καύση ξύλου που φέρει βαφές, βερνίκια ή κόλλες
ή έχει υποστεί χηµική επεξεργασία συντήρησης ·
γ) µετά το κάπνισµα και πριν τη συσκευασία τους, τα προϊόντα
πρέπει να ψύχονται γρήγορα στην απαιτούµενη για τη
διατήρησή τους θερµοκρασία.
6.Αλάτισµα
α) Οι εργασίες αλατίσµατος πρέπει να εκτελούνται σε χωριστό
χώρο, αρκετά αποµακρυσµένο από εκείνους στους οποίους
γίνονται οι άλλες εργασίες ·
β) το αλάτι που χρησιµοποιείται για την επεξεργασία των αλιευ-
τικών προϊόντων πρέπει να είναι καθαρό και να διατηρείται
έτσιώστενααποφεύγονταιοιµολύνσεις.∆ενπρέπειναχρησι-
µοποιείται δεύτερη φορά ·
γ) τα δοχεία αλιπάστωσης πρέπει να κατασκευάζονται έτσι ώστε
να αποφεύγεται κάθε πηγή µόλυνσης κατά τη διάρκεια της
αλιπάστωσης ·
δ) ταδοχεία αλιπάστωσηςκαιοιχώροι πουχρησιµοποιούνται για
τα αλάτισµα, πρέπει να καθαρίζονται πριν από τη χρησιµο-
ποίησή τους.
7.Προϊόνταβρασµένωνµαλακοστράκωνκαιµαλακίων
Το βράσιµο των µαλακοστράκων και των µαλακίων πρέπει να
πραγµατοποιείται ως εξής:
α) ύστερααπόκάθε βράσιµο,πρέπει ναακολουθείγρήγορηψύξη.
Το νερό που χρησιµοποιείται για το σκοπό αυτό πρέπει να
είναι πόσιµο νερό ή καθαρό θαλάσσιο νερό. Εάν δεν χρησιµο-
ποιηθεί κανένα άλλο µέσο διατήρησης, η ψύξη πρέπει να
συνεχιστεί έως ότου επιτευχθεί η θερµοκρασία του τηκόµενου
πάγου ·
β) η αφαίρεση του κελύφους και του οστράκου πρέπει να γίνεται
σύµφωνα µε τους όρους υγιεινής ώστε να αποφεύγεται η
µόλυνση του προϊόντος. Εάν οι εργασίες αυτές πραγµατο-
ποιούνται µε το χέρι, το προσωπικό πρέπει να δίνει
εξαιρετική προσοχή στο πλύσιµο των χεριών και πρέπει να
καθαρίζονται προσεκτικά όλες οι επιφάνειες εργασίας. Σε
περίπτωσηπουχρησιµοποιούνταιµηχανήµατα,πρέπεινακαθα-
ρίζονται σε σύντοµα χρονικά διαστήµατα και να
απολυµαίνονται στο τέλος κάθε εργάσιµης µέρας.
Μετά την αφαίρεση του κελύφους ή του οστράκου, τα
βρασµένα προϊόντα πρέπει να καταψύχονται αµέσως ή να
διατηρούνται σε απλή ψύξη σε θερµοκρασία που δεν επιτρέπει
την ανάπτυξη παθογόνων µικροοργανισµών, και να αποθη-
κεύονται σε κατάλληλους χώρους ·
γ) ο κατασκευαστής πρέπει να πραγµατοποιεί τακτικά µικροβιο-
λογικό έλεγχο της παραγωγής του, τηρώντας τα πρότυπα που
καθορίζονται σύµφωνα µε το κεφάλαιο Vσηµείο 4 του
παρόντος παραρτήµατος.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 21
(1)ΕΕ αριθ. L 186της 30. 6. 1989, σ. 21 .
▼B
8.Σάρκαιχθύων
Η σάρκα ιχθύων που λαµβάνεται µε µηχανική αφαίρεση των
κοκκάλων πρέπει να παρασκευάζεται µε την τήρηση των
ακόλουθων όρων:
α) ηµηχανικήαφαίρεσηπρέπειναπραγµατοποιείταιχωρίςάτοπη
καθυστέρηση µετά τον τεµαχισµό σε φιλέτα, χρησιµοποιώντας
πρώτες ύλες που δεν περιέχουν σπλάχνα. Εάν χρησιµοποιείται
ολόκληρος ο ιχθύς, πρέπει να έχει προηγουµένως εκσπλαχνι-
σθεί και πλυθεί ·
β) τα µηχανήµατα πρέπει να καθαρίζονται σε σύντοµα χρονικά
διαστήµατα και τουλάχιστον κάθε δύο ώρες ·
γ) η σάρκα των ιχθύων πρέπει να καταψύχεται το συντοµότερο
δυνατό µετά την παρασκευή της, ή να ενσωµατώνεται σε
προϊόν που πρόκειται να καταψυχθεί ή να υποβληθεί σε
επεξεργασία σταθεροποίησης.
V.Προδιαγραφές σχετικά µε τα παράσιτα
1.Κατά την παραγωγή και πριν από τη διάθεση προς ανθρώπινη
κατανάλωση, οι ιχθύες και τα προϊόντα ιχθύων πρέπει να ελέγ-
χονται οπτικώς για την ανίχνευση και την αφαίρεση των ορατών
παρασίτων.
Οιεµφανώςπαρασιτοφόροιιχθύεςήµέρηιχθύωνπουαφαιρούνται
δεν πρέπει να διατίθενται στην αγορά προς ανθρώπινη
κατανάλωση.
Οιλεπτοµέρειεςαυτούτουελέγχουκαθορίζονταιµετηδιαδικασία
του άρθρου 15 της παρούσας οδηγίας, µετά από πρόταση της
Επιτροπής, η οποία θα υποβληθεί πριν από την 1η Οκτωβρίου
1992.
2.Εξάλλου οι ιχθύες και τα προϊόντα ιχθύων που αναφέρονται στο
σηµείο3καιπουπροορίζονταινακαταναλωθούνωςέχουν,πρέπει
επί πλέον, να υφίστανται επεξεργασία µε κατάψυξη σε θερµο-
κρασία το πολύ −20º Cστο εσωτερικό του ιχθύος, επί 24
τουλάχιστον ώρες. Η επεξεργασία αυτή µε κατάψυξη πρέπει να
εφαρµόζεται στο ωµό ή στο τελικό προϊόν.
3.Κατάλογος των ιχθύων και των προϊόντων ιχθύων που υπόκεινται
στους όρους του σηµείου 1:
α) ιχθύες που πρέπει να καταναλώνονται ωµοί ή σχεδόν ωµοί,
όπως η νεαρή ρέγγα ( maatje)·
β) τα ακόλουθα είδη, εάν πρέπει να υφίστανται επεξεργασία µε
κάπνισµα εν ψυχρώ κατά τη διάρκεια της οποίας η θερµο-
κρασία στο εσωτερικό του ιχθύος δεν υπερβαίνει τους 60 ºC :
—ρέγγα,
—σκουµπρί,
—σπρατ,
—άγριος σολοµός Ατλαντικού και Ειρηνικού ·
γ) µαριναρισµένηή /καιαλατισµένηρέγγα,εφόσονηεπεξεργασία
στην οποία υποβάλλεται δεν επαρκεί για την
►M1θανάτωση ◄των προνυµφών των νηµατωδών.
Οκατάλογοςαυτόςµπορείνατροποποιείται,βάσειεπιστηµονικών
στοιχείων, µε τη διαδικασία του άρθρου 15 της παρούσας οδηγίας.
Με την ίδια διαδικασία καθορίζονται τα κριτήρια που πρέπει να
επιτρέπουν τον καθορισµό των επεξεργασιών που θεωρούνται ως
επαρκείς ή ανεπαρκείς για την καταστροφή των νηµατωδών.
4.Οι παρασκευαστές οφείλουν να εξασφαλίζουν ότι, πριν από την
διάθεσήτουςστηνκατανάλωση,οιιχθύεςκαιταπροϊόνταιχθύων,
πουαναφέρονται στο σηµείο3 ήοι πρώτεςύλεςπου προορίζονται
για την παρασκευή τους έχουν υποβληθεί στην επεξεργασία που
αναφέρεται στο σηµείο 2.
5.Κατά τη διάθεσή τους στην αγορά τα αλιευτικά προϊόντα που
αναφέρονται στο σηµείο 3 πρέπει να συνοδεύονται από βεβαίωση
τουπαρασκευαστήηοποίανααναφέρειτοείδοςτηςεπεξεργασίας
στην οποία έχουν υποβληθεί τα προϊόντα αυτά.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 22
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΕΠΟΠΤΕΙΑ ΤΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ
ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
I.Γενική εποπτεία
Η αρµόδια αρχή θεσπίζει σύστηµα ελέγχου και εποπτείας για τον
έλεγχο της τήρησης των προδιαγραφών της παρούσας οδηγίας.
Αυτό το σύστηµα ελέγχου και εποπτείας συνίσταται ιδίως σε:1.Έλεγχο των αλιευτικών πλοίων, µε την προϋπόθεση ότι ο έλεγχος
αυτός, θα µπορεί να πραγµατοποιείται κατά την επιστροφή στα
λιµάνια.
2.Έλεγχο των συνθηκών εκφόρτωσης και της πρώτης πώλησης.
3.Έλεγχο των εγκαταστάσεων σε τακτικά χρονικά διαστήµατα, για
να διαπιστώνεται ιδίως:
α) αν εξακολουθούν να πληρούνται οι όροι έγκρισης ·
β) αν γίνεται σωστός χειρισµός των αλιευτικών προϊόντων ·
γ) ο καθαρισµός των χώρων, των εγκαταστάσεωνκαι των οργάνων,
καθώς και η κατάσταση του προσωπικού από άποψη υγιεινής ·
δ) αν εφαρµόζονται σωστά τα σήµατα.
4.Έλεγχο των αγορών χονδρικής πώλησης και των ιχθυοσκαλών.
5.Έλεγχο των συνθηκών αποθήκευσης και µεταφοράς.
II.Ειδικοί όροι
1.Οργανοληπτικοίέλεγχοι
Με την επιφύλαξη παρεκκλίσεων που προβλέπει ο κανονισµός
(ΕΟΚ) αριθ. 103 /76του Συµβουλίου της 19ης Ιανουαρίου 1976 περί
καθορισµούκοινώνπροδιαγραφώνεµπορίαςγιαορισµένουςνωπούς
ιχθύες ή διατηρηµένους δι 'απλής ψύξεως (
1),κάθε παρτίδα αλιευ-
τικών προϊόντων πρέπει να επιθεωρείται από την αρµόδια αρχή
κατά την εκφόρτωση ή πριν από την πρώτη πώληση για να ελέγ-
χεται εάν είναι κατάλληλη για την κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Η επιθεώρηση αυτή συνίσταται σε δειγµατοληπτική οργανολη-
πτική αξιολόγηση.
Τα αλιευτικά προϊόντα τα οποία είναι σύµφωνα, όσον αφορά τη
νωπότητά τους, προς τις κοινές προδιαγραφές εµπορίας που έχουν
ορισθεί κατ 'εφαρµογήν του άρθρου 2 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ.
3796 /81,θεωρούνται ότι πληρούν τις οργανοληπτικές απαιτήσεις
που είναι αναγκαίες για την τήρηση των διατάξεων της παρούσας
οδηγίας.
Για τα αλιευτικά προϊόντα που δεν έχουν αποτελέσει αντικείµενο
εναρµόνισης στα πλαίσια του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3796 /81,η
Επιτροπή µπορεί να καθορίζει, σε περίπτωση ανάγκης, ειδικές
οργανοληπτικές απαιτήσεις, µε τη διαδικασία του άρθρου 15 της
παρούσας οδηγίας.
Η οργανοληπτική αξιολόγηση επαναλαµβάνεται µετά την πρώτη
πώληση των αλιευτικών προϊόντων, εάν αποδειχθεί ότι δεν
πληρούνται οι απαιτήσεις της παρούσας οδηγίας ή εάν αυτό κριθεί
αναγκαίο. Μετά την πρώτη πώληση, τα αλιευτικά προϊόντα πρέπει
ναικανοποιούντουλάχιστοντιςβασικότερεςαπαιτήσειςνωπότητας
που ορίζει ο προαναφερόµενος κανονισµός.
Εάνηοργανοληπτικήαξιολόγησηδείξειότιτααλιευτικάπροϊόντα
είναι ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, πρέπει να
ληφθούν µέτρα ώστε να αποσύρονται από την αγορά και να
υφίστανται µετουσίωση έτσι ώστε να µην είναι πλέον δυνατόν να
ξαναχρησιµοποιηθούν για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Αν από την οργανοληπτική αξιολόγηση προκύψει η παραµικρή
αµφιβολία για τη νωπότητα των αλιευτικών προϊόντων, µπορεί να
ζητείται η διεξαγωγή χηµικών ή µικροβιολογικών ελέγχων.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 23
(1)ΕΕ αριθ. L2 0της 28. 1. 1976, σ. 29 .Κανονισµός που τροποποιήθηκε τελευταία
από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 33 /89 (ΕΕ αριθ. L5της 7. 1. 1989, σ. 18 ).
▼B
2.Έλεγχοιγιατηνανίχνευσηπαρασίτων
Πριναπότηδιάθεσηπροςανθρώπινηκατανάλωση,οιιχθύεςκαιτα
προϊόντα ιχθύων πρέπει να ελέγχονται οπτικώς και δειγµατολη-
πτικά για την ανίχνευση ορατών παρασίτων.
Οι εµφανώς παρασιτοφόροι ιχθύες ή µέρη ιχθύων που αφαιρούνται
δεν πρέπει να διατίθενται στην αγορά προς ανθρώπινη
κατανάλωση.
Οι λεπτοµέρειες αυτού του ελέγχου καθορίζονται µε τη διαδικασία
του άρθρου 15 της παρούσας οδηγίας.
3.Χηµικοίέλεγχοι
A.Λαµβάνονται δείγµατα τα οποία υποβάλλονται σε εργαστη-
ριακές εξετάσεις για τον έλεγχο των ακόλουθων παραµέτρων:
α)ABVT (Ολικό Πτητικό Βασικό Άζωτο) και Ν. ΤΜΑ (Άζωτο -
Τριµεθυλαµίνη).
Οι τιµές των παραµέτρων αυτών πρέπει να προσδιορίζονται
κατά κατηγορίες ειδών, µε τη διαδικασία του άρθρου 15 της
παρούσας οδηγίας.
β) Ισταµίνη
Λαµβάνονται εννέα δείγµατα για κάθε παρτίδα.—η µέση περιεκτικότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100
ppm,
—δύο δείγµατα µπορούν να έχουν περιεκτικότητα που να
υπερβαίνει τα 100 ppmαλλά να είναι κατώτερη από 200
ppm,
—κανένα δείγµα δεν πρέπει να έχει περιεκτικότητα άνω
των 200 ppm.
►
M1Τα όρια αυτά εφαρµόζονται στους ιχθύς των
ακολούθων οικογενειών: Scombridae, Clupeidae, Engraulidae e
Coryphaenidae .◄Ωστόσο, οι ιχθύες αυτών των οικογενειών
που έχουν υποβληθεί σε ενζυµατική ωρίµανση σε άλµη
µπορούν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ισταµίνη,
η οποία όµως δεν πρέπει να υπερβαίνει το διπλάσιο των
παραπάνω τιµών. Οι εξετάσεις πρέπει να πραγµατοποιούνται
µε αξιόπιστες και επιστηµονικά αναγνωρισµένες µεθόδους,
όπως η µέθοδος της υγρής χρωµατογραφίας υψηλής πίεσης
(HPLC).
B.Μολυσµατικές ουσίες παρούσες στο υδάτινο
περιβάλλον
Με την επιφύλαξη των κοινοτικών ρυθµίσεων για την
προστασία και τη διαχείριση των υδάτων, ιδίως όσον αφορά τη
ρύπανση του υδάτινου περιβάλλοντος, τα αλιευτικά προϊόντα
δεν πρέπει να περιέχουν στα βρώσιµα µέρη τους µολυσµατικές
ουσίες παρούσες στο υδάτινο περιβάλλον, όπως βαρέα µέταλλα
και οργανοαλογονούχες ουσίες σε ποσοστά που η υπολογιζό-
µενη απορρόφηση µε την τροφή να υπερβαίνει τις ηµερήσιες ή
εβδοµαδιαίες αποδεκτές δόσεις ( D.J.Α.) για τον άνθρωπο.
Γ. Στις31∆εκεµβρίου1992τοαργότερο,καθορίζονταιµετηδιαδι-
κασία του άρθρου 15 της παρούσας οδηγίας:
α) οι µέθοδοι ανάλυσης που πρέπει να χρησιµοποιούνται για
τον έλεγχο των χηµικών κριτηρίων, καθώς και τα σχέδια
δειγµατοληψίας ·
β) τα όρια που πρέπει να τηρούνται όσον αφορά τα χηµικά
κριτήρια.
4.Μικροβιολογικοίέλεγχοι
Με τη διαδικασία του άρθρου 15 της παρούσας οδηγίας, είναι
δυνατόν να καθορίζονται µικροβιολογικά κριτήρια, τα οποία να
περιλαµβάνουν προγράµµατα δειγµατοληψίας και µεθόδους
ανάλυσης, σε περίπτωση που αυτό είναι αναγκαίο για την
προστασία της δηµόσιας υγείας. Η Επιτροπή θα υποβάλλει προς
το σκοπό αυτό τα σχέδια κατάλληλων µέτρων πριν από την 1η
Οκτωβρίου 1992.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 24
▼M2
▼B
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
1.Η συσκευασία πρέπει να πραγµατοποιείται υπό ικανοποιητικές
συνθήκες υγιεινής, ώστε να αποτρέπεται η µόλυνση των αλιευτικών
προϊόντων.
2.Τα υλικά συσκευασίας και τα προϊόντα τα οποία ενδέχεται να έλθουν
σε επαφή µε τα αλιευτικά προϊόντα, πρέπει να ανταποκρίνονται σε
όλους τους κανόνες υγιεινής, και ιδίως:
—να µη µπορούν να αλλοιώνουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
των παρασκευασµάτων και των αλιευτικών προϊόντων,
—να µη µπορούν να µεταδίδουν στα αλιευτικά προϊόντα ουσίες
επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία,
—να είναι επαρκώς ανθεκτικά ώστε να εξασφαλίζουν αποτελεσµα-
τική προστασία των αλιευτικών προϊόντων.
3.Τα υλικά συσκευασίας δεν πρέπει να επαναχρησιµοποιούνται, εκτός
από ορισµένους ειδικούς λείους και ανοξείδωτους περιέκτες που είναι
κατασκευασµένοι από στεγανά υλικά, οι οποίοι καθαρίζονται και
απολυµαίνονται εύκολα και οι οποίοι είναι δυνατόν να επαναχρησιµο-
ποιούνται ύστερα από καθάρισµα και απολύµανση. Τα υλικά
συσκευασίας που χρησιµοποιούνται για τα νωπά προϊόντα που διατη-
ρούνται στον πάγο πρέπει να επιτρέπουν την εκροή του νερού που
προέρχεται από την τήξη του πάγου.
4.Πριν από τη χρησιµοποίησή τους, τα υλικά της συσκευασίας πρέπει
να τοποθετούνται σε χώρο διαφορετικό από το χώρο παραγωγής,
πρέπει δε να προστατεύονται από τη σκόνη και τις µολύνσεις.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII
ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ
Με την επιφύλαξη των διατάξεων της οδηγίας 79 /112/ΕΟΚ, πρέπει να
είναι δυνατόν να προσδιορίζεται από τη σήµανση ή από τα συνοδευτικά
έγγραφα,γιατουςσκοπούςτηςεπιθεώρησης,ηκαταγωγήτωναλιευτικών
προϊόντων που διατίθενται στην αγορά.
Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να περιλαµβάνονται οι ακόλουθες πληρο-
φορίες στη συσκευασία ή, σε περίπτωση που το προϊόν δεν είναι
συσκευασµένο, στα συνοδευτικά έγγραφα:
—η χώρα αποστολής, η οποία είναι δυνατόν να αναγράφεται είτε
ολογράφως είτε µε τα αρχικά της µε κεφαλαία, δηλαδή, για τα κράτη
µέλη της Κοινότητας, µε τα γράµµατα: B/CZ/DK/D/EE/EL/E/F/IRL/I/
CY/LV/LT/L/HU/MT/NL/AT/PL/P/SI/SK/FI/SE/UK,
—η αναγνώριση της εγκατάστασης ή του αλιευτικού πλοίου -εργοστα-
σίου από τον αριθµό επίσηµης έγκρισης, ή, σε περίπτωση διάθεσης
στην αγορά από ένα σκάφος µε καταψυκτικά µηχανήµατα που εµπί-
πτει στο παράρτηµα IIσηµείο 7 της οδηγίας 92 /48/ΕΟΚ, από τον
αναγνωριστικό αριθµό του σκάφους, ή, σε περίπτωση διάθεσης στην
αγορά από ιχθυόσκαλα ή από αγορά χονδρικής πώλησης από τον
αριθµό καταχώρησης που προβλέπεται στο άρθρο 7 παράγραφος 1
τρίτο εδάφιο της παρούσας οδηγίας,
—ένααπόταακόλουθασήµατα: CE - EC - EG - EK - EF - EY - ES - EÜ -
EB - KE - WE.
Τα στοιχεία αυτά πρέπει να είναι εξόχως ευανάγνωστα και συγκεντρω-
µένα σε εµφανές µέρος στο εξωτερικό της συσκευασίας, χωρίς να είναι
αναγκαίο να ανοιχθεί η εν λόγω συσκευασία.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΦΟΡΑ
1.Κατά την αποθήκευση και τη µεταφορά τους, τα αλιευτικά προϊόντα
πρέπει να διατηρούνται στις θερµοκρασίες που ορίζει η παρούσα
οδηγία, και ιδίως:
—τανωπάαλιευτικάπροϊόνταήταπροϊόντααπόψυξης,καθώςκαιτα
βρασµένα και διατηρηµένα µε απλή ψύξη προϊόντα µαλα-1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 25
▼M1
▼A2
▼M1
▼A2
▼M1
▼B
▼B
κοστράκων και µαλακίων, πρέπει να διατηρούνται στη θερµο-
κρασία τήξης του πάγου,
—τα κατεψυγµένα αλιευτικά προϊόντα, εκτός από τους ιχθύες που
είναι κατεψυγµένοι σε άλµη και που προορίζονται για την κατα-
σκευή κονσερβών, πρέπει να διατηρούνται σε σταθερή
θερµοκρασία −18º Cή χαµηλότερη σε όλα τα σηµεία του
προϊόντος, µε ενδεχόµενες σύντοµες διακυµάνσεις, προς τα άνω,
3ºCτο πολύ, κατά τη µεταφορά,
—τα µεταποιηµένα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται στις θερµοκρα-
σίες που προβλέπει ο παρασκευαστής ή, όταν το απαιτούν οι
περιστάσεις,στιςθερµοκρασίεςπουκαθορίζονταιµετηδιαδικασία
του άρθρου 15 της παρούσας οδηγίας.
2.Όταν τα κατεψυγµένα αλιευτικά προϊόντα µεταφέρονται από ψυκτικές
αποθήκες προς εγκεκριµένες εγκαταστάσεις προκειµένου να αποψυ-
χθούν κατά την άφιξή τους προς παρασκευή ή /και µεταποίηση, και
όταν η απόσταση είναι µικρή και δεν υπερβαίνει τα 50 kmή µία ώρα
διαδροµής, η αρµόδια αρχή µπορεί να επιτρέπει παρέκκλιση από τους
όρους της δεύτερης περίπτωσης του σηµείου 1.
3.Τα προϊόντα δεν µπορούν να αποθηκεύονται ή να µεταφέρονται µε
άλλα προϊόνταταοποία ενδέχεταιναεπηρεάσουν τηνκαταλληλότητά
τους από άποψη υγιεινής ή να τα µολύνουν, εάν δεν είναι συσκευα-
σµένα κατά τρόπο που να εξασφαλίζει ικανοποιητική προστασία.
4.Τα µέσα που χρησιµοποιούνται για τη µεταφορά των αλιευτικών
προϊόντων πρέπει να κατασκευάζονται και να είναι εξοπλισµένα έτσι
ώστε να εξασφαλίζεται ότι είναι δυνατόν να διατηρηθούν κατά την
περίοδοµεταφοράςοιθερµοκρασίεςπουεπιβάλλειηπαρούσαοδηγία.
Σε περίπτωση που χρησιµοποιείται πάγος για την ψύξη των
προϊόντων, πρέπει να εξασφαλίζεται η εκροή του νερού που προέρ-
χεται από την τήξη του πάγου, ώστε να αποτρέπεται επαφή του νερού
αυτού µε τα προϊόντα. Οι εσωτερικές επιφάνειες των µεταφορικών
µέσων πρέπει να είναι κατασκευασµένες έτσι ώστε να µη βλάπτουν
τα αλιευτικά προϊόντα. Οι επιφάνειες αυτές πρέπει να είναι λείες και
να καθαρίζονται και να απολυµαίνονται εύκολα.
5.Τα µεταφορικά µέσα που χρησιµοποιούνται για τα αλιευτικά προϊόντα
δεν µπορούν να χρησιµοποιούνται για τη µεταφορά άλλων προϊόντων
που ενδέχεται να επηρεάσουν ή να µολύνουν τα αλιευτικά προϊόντα,
εκτός εάν ο διεξοδικός καθαρισµός και η απολύµανσή τους µπορούν
να εξασφαλίσουν τη µη µόλυνση των αλιευτικών προϊόντων.
6.Τα αλιευτικά προϊόντα δεν είναι δυνατόν να µεταφέρονται µε µέσα ή
περιέκτες που δεν είναι καθαροί και οι οποίοι θα έπρεπε να έχουν
απολυµανθεί.
7.Οι συνθήκες µεταφοράς των αλιευτικών προϊόντων που διατίθενται
στην αγορά ζωντανά δεν πρέπει να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στα
προϊόντα αυτά.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IX
ΣΗΜΕΙΑ ΤΟΥ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ IΠΟΥ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΑΠΟΤΕΛΕ-
ΣΟΥΝ ΤΟ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΠΑΡΕΚΚΛΙΣΕΩΝ ΚΑΙ ΟΡΟΙ ΟΙ ΟΠΟΙΟΙ
ΜΠΟΡΟΥΝ ΕΝ∆ΕΧΟΜΕΝΩΣ ΝΑ ΕΦΑΡΜΟΣΤΟΥΝ ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ
ΠΑΡΕΚΚΛΙΣΕΩΣ
Σχετικά µε το κεφάλαιο Iτµήµα Iτου παραρτήµατος
1.Σηµείο1στοιχείοα)
υπό την προϋπόθεση ότι τα προϊόντα θα προστατεύονται από την
επίδραση του ήλιου και του καιρού, καθώς και από οποιαδήποτε
πηγή ρύπανσης ή µόλυνσης.
2.Σηµείο1στοιχείογ)
υπό τον όρο να αποφεύγεται η µόλυνση των προϊόντων.
3.Σηµείο1στοιχείοδ)πρώτηφράση
υπό την προϋπόθεση ότι τα τελικά προϊόντα θα αποθηκεύονται επί
του σκάφους µε τις κατάλληλες συνθήκες θερµοκρασίας.
4.Σηµείο1στοιχείοζ)τελευταίαφράση
υπό την προϋπόθεση ότι τα προϊόντα δεν θα µολύνονται από τα
λύµατα, τα απορρίµµατα ή το νερό ψύξης των κινητήρων.
5.Σηµείο1στοιχείοη)
υπό την προϋπόθεση ότι το προσωπικό που χειρίζεται τα αλιευτικά
προϊόντα θα µπορεί να πλένει τα χέρια του µετά τη χρησιµοποίηση
των αποχωρητηρίων.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 26
▼B
6.Σηµείο2στοιχείοα)
υπό την προϋπόθεση ότι τα δάπεδα θα καθαρίζονται και απολυµαί-
νονται καταλλήλως.
7.Σηµείο2στοιχείαβ),γ)καιδ)
8.Σηµείο2στοιχείοζ)σχετικάµετιςβρύσεςκαιτιςπετσέτες
9.Σηµείο3
υπό τον όρο ότι ο εξοπλισµός και τα εργαλεία εργασίας θα διατη-
ρούνται σε καλή κατάσταση.
Σχετικά µε το κεφάλαιο IIτου παραρτήµατος
10.Σηµείο3στοιχείοα)
υπό τον όρο ότι οι τοίχοι θα διατηρούνται καθαροί.
11.Σηµείο3στοιχείοβ)
υπό τον όρο ότι το δάπεδο θα καθαρίζεται ύστερα από κάθε πώληση.
12.Σηµείο3στοιχείογ)πρώτηφράση
13.Σηµείο3στοιχείοε):οχήµαταπουεκπέµπουνκαυσαέρια
υπό τον όρο ότι τα προϊόντα που έχουν µολυνθεί από τα καυσαέρια
θα αποσύρονται από την αγορά.
14.Σηµείο3στοιχείοι)
υπό τον όρο ότι τα προϊόντα που είναι ακατάλληλα για ανθρώπινη
κατανάλωση δεν θα µολύνουν ή αναµειγνύονται µε τα αλιευτικά
προϊόντα.
15.Σηµείο3στοιχείοια)
16.Σηµείο7
στο µέτρο που το σηµείο αυτό παραπέµπει στο σηµείο 3 του ιδίου
κεφαλαίου και στο σηµείο 10 του κεφαλαίου IIIτµήµα I.
Σχετικά µε το κεφάλαιο IIIτµήµα Iτου παραρτήµατος
17.Σηµείο1
υπό τον όρο ότι τα τελικά προϊόντα δεν θα µπορούν να µολύνονται
από τις πρώτες ύλες ή τα απορρίµµατα.
18.Σηµείο2στοιχείοα)
υπό τον όρο ότι το δάπεδο θα καθαρίζεται και απολυµαίνεται καταλ-
λήλως.
19.Σηµείο2στοιχείοβ)
υπό τον όρο ότι οι τοίχοι θα διατηρούνται καθαροί.
20.Σηµείο2στοιχείογ)
υπό τον όρο ότι η οροφή δεν θα αποτελεί πηγή µόλυνσης.
21.Σηµείο2στοιχείοδ)
22.Σηµείο2στοιχείοε)
υπότονόροότιταπροϊόνταδενθααλλοιώνονταιούτεθαµολύνονται
από τους υδρατµούς.
23.Σηµείο2στοιχείοζ)
υπό τον όρο ότι το προσωπικό θα έχει στη διάθεσή του τα µέσα για
να πλένει τα χέρια του.
24.Σηµείο3
25.Σηµείο5
όσον αφορά τα ανοξείδωτα υλικά υπό τον όρο ότι ο εξοπλισµός και
τα εργαλεία θα διατηρούνται καθαρά.
26.Σηµείο6
υπό τον όρο ότι τα προϊόντα δεν θα µπορούν να µολυνθούν από τα
απορρίµµατα ή από τα υγρά που αποβάλλουν.
27.Σηµείο10
Σχετικά µε το κεφάλαιο IVτου παραρτήµατος
28.Τµήµα Iσηµείο1
όσοναφοράτηνυποχρέωσηνατοποθετούνταισεψυκτικόθάλαµοτης
εγκατάστασης τα προϊόντα που δεν διανέµονται, υπό τον όρο ότι θα
ανανεώνεται καταλλήλως ο πάγος στα προϊόντα για διάστηµα που1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 27
▼B
δεν θα υπερβαίνει τις δώδεκα ώρες ή υπό τον όρο ότι θα µπορούν να
τοποθετούνται σε γειτονικό ψυκτικό θάλαµο που δεν ανήκει στην
επιχείρηση.
29.Τµήµα Iσηµείο6
όσον αφορά την υποχρέωση να τοποθετούνται τα απορρίµµατα σε
στεγανά δοχεία µε κάλυµµα, υπό τον όρο ότι τα προϊόντα δεν θα
µπορείναµολυνθούναπότααπορρίµµαταήαπόταυγράπουαποβάλ-
λουν.
30.Τµήµα IVσηµείο5πρώτοεδάφιο
υπό τον όρο ότι θα ληφθούν όλες οι προφυλάξεις για να µη
προσβάλλονται από τους καπνούς τα αλιευτικά προϊόντα κατά την
παρασκευή τους ή την αποθήκευσή τους.
31.Τµήµα IVσηµείο6στοιχείοα)
υπότονόροότιτααλιευτικάπροϊόνταδενθαπροσβάλλονταιαπότις
εργασίες αλατίσµατος κατά την παρασκευή τους ή την αποθήκευσή
τους.1991L0493 — EL — 01.05.2004 — 006.001 — 28