1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 25ης Ιουλίου 1983
για την προσέγγιση των νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά µε ορισµένες πρωτεΐνες του
γάλακτος (καζεΐνες και καζεϊνικά άλατα) που προορίζονται για την ανθρώπινη διατροφή
(83/417/ΕΟΚ)
(ΕΕL 237της 26.8.1983, σ. 25)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Κανονισµός (ΕΚ) αριθ. 807 /2003του Συµβουλίου της 14ης Απρι-
λίου 2003L 122 36 16.5.2003
Τροποποιείται από:
►A1Πράξη προσχώρησης της Ισπανίας και της Πορτογαλίας L 302 23 15.11.1985
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 25ης Ιουλίου 1983
για την προσέγγιση των νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά
µε ορισµένες πρωτεΐνες του γάλακτος (καζεΐνες και καζεϊνικά
άλατα) που προορίζονται για την ανθρώπινη διατροφή
(83/417/ΕΟΚ)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 100,
την πρόταση της Επιτροπής (1),
τη γνώµη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (2),
τη γνώµη της Οικονοµικής και Κοινωνικής Επιτροπής (3),
Εκτιµώντας:
ότι οι νοµοθετικές, κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις που
ισχύουν σε ορισµένα κράτη µέλη καθορίζουν τα χαρακτηριστικά
σύνθεσης και παρασκευής των καζεϊνών και των καζεϊνικώναλάτων που προορίζονται για την ανθρώπινη διατροφή καθώςκαι τους όρους στους οποίους πρέπει να ανταποκρίνονται ταπροϊόντα αυτά ώστε να είναι δυνατή η χρήση, στο βαθµό που τααφορά, ορισµένων ονοµασιών ή για να επιτρέπεται η χρησιµο-
ποίησή τους στην παρασκευή άλλων τροφίµων ·ότι τέτοιες
διατάξεις δεν υπάρχουν σήµερα σε άλλα κράτη µέλη ·
ότι η κατάσταση αυτή µπορεί να παρεµποδίσει την ελεύθερη
κυκλοφορία των καζεϊνών και των καζεϊνικών αλάτων που
προορίζονται για ανθρώπινη διατροφή και να δηµιουργήσει
άνισους όρους ανταγωνισµού µεταξύ των χρηστών ·ότι για το
λόγο αυτό, η κατάσταση αυτή έχει άµεση επίπτωση στηδηµιουργία και λειτουργία της κοινής αγοράς ·
ότι συνεπώς είναι αναγκαίο να οριστούν σε κοινοτικό επίπεδο οι
κανόνες που πρέπει να τηρούνται όσον αφορά τη σύνθεση καιτην επισήµανση των προϊόντων αυτών ·
ότι σήµερα, κατά γενικό κανόνα, οι βρώσιµες καζεΐνες και
καζεϊνικά άλατα δεν πωλούνται στον τελικό καταναλωτή ·ότι
πάντως στην περίπτωση τέτοιας πώλησης εφαρµόζεται επίσης ηοδηγία 79 /112/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 18ης ∆εκεµβρίου 1978
περί προσεγγίσεως των νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά
µε την επισήµανση και την παρουσίαση των τροφίµων που
προορίζονται για τον τελικό καταναλωτή καθώς επίσης και τηδιαφήµισή τους (
4)·
ότι, εξάλλου, προκειµένου να διευκολυνθούν οι συναλλαγές,
πρέπει να θεσπιστούν σε κοινοτικό επίπεδο οι κανόνες επισή-
µανσης που θα εφαρµόζονται στις προοριζόµενες γιαεπαγγελµατική χρήση βρώσιµες καζεΐνες και καζεϊνικά άλατα ·
ότι το προκαταρκτικό πρόγραµµα της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας για µία πολιτική προστασίας και πληροφόρησηςτων καταναλωτών (
5)προβλέπει ενέργειες στους τοµείς που
παρουσιάζουν ιδιαίτερη σηµασία για την προστασία της υγείαςκαι της ασφάλειας των καταναλωτών, και ιδίως στον τοµέα τωντροφίµων ·1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. C5 0της 24. 2. 1979, σ. 5 .
(2)ΕΕ αριθ. C 140της 5. 6. 1979, σ. 174 .
(3)ΕΕ αριθ. C 247της 1. 10. 1979, σ. 54 .
(4)ΕΕ αριθ. L3 3της 8. 2. 1979, σ. 1 .
(5)ΕΕ αριθ. C9 2της 25. 4. 1975, σ. 1 .
▼B
ότι ο καθορισµός των διαδικασιών για τη λήψη δειγµάτων και
των µεθόδων ανάλυσης που είναι απαραίτητες για τον έλεγχοτης σύνθεσης και άλλων χαρακτηριστικών των εν λόγω
προϊόντων αποτελεί µέτρο εφαρµογής τεχνικού χαρακτήρα και
ότι η θέσπισή του πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή προκει-µένου να απλουστευθεί και να επιταχυνθεί η διαδικασία ·
ότι, για όλες τις περιπτώσεις που το Συµβούλιο αναθέτει στην
Επιτροπή αρµοδιότητες για την εκτέλεση των κανόνων που
έχουν θεσπιστεί στον τοµέα των τροφίµων που προορίζονται γιαανθρώπινη διατροφή, πρέπει να προβλέπει διαδικασία για τηνκαθιέρωση στενής συνεργασίας µεταξύ των κρατών µελών καιτης Επιτροπής στα πλαίσια της Μόνιµης Επιτροπής Τροφίµωνπου συστάθηκε µε την απόφαση 69 /414/ΕΟΚ(
1),
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
Άρθρο 1
1.Η παρούσα οδηγία αφορά τις πρωτεΐνες του γάλακτος που
προορίζονται για την ανθρώπινη διατροφή, όπως αυτές ορίζονται
στα παραρτήµατα, καθώς και τα µίγµατά τους.
2.Κατά την έννοια της παρούσας οδηγίας, νοούνται ως:
—«καζεΐνες »,οι πρωτεϊνικές ουσίες που αποτελούν το σηµαντι-
κότερο συστατικό του γάλακτος, πλυµένες και ξηραµένες ·οι
ουσίες αυτές είναι αδιάλυτες στο νερό και λαµβάνονται απότο αποκορυφωµένο γάλα µε καθίζηση,
—είτε µε προσθήκη οξέος,
—είτε µε οξίνιση (µείωση του pH)του γάλακτος µε µικρο-
βιακή δράση,
—είτε µε πυτία,
—είτε µε τη χρήση άλλων ενζύµων που προκαλούν πήξη του
γάλακτος,
µε την επιφύλαξη ενδεχόµενης προηγούµενης χρήσης
µεθόδων ανταλλαγής ιόντων και µεθόδων συµπύκνωσης ·
—«καζεϊνικά άλατα »,τα προϊόντα που λαµβάνονται από την
ξήρανση των καζεϊνών που έχουν υποστεί επεξεργασία µεπαράγοντες εξουδετέρωσης ·
—«αποκορυφωµένο γάλα »,το προϊόν που προέρχεται από µία ή
περισσότερες αγελάδες στο οποίο δεν έχει προστεθεί τίποτα
και του οποίου απλώς έχει µειωθεί η περιεκτικότητα σε
λιπαρές ουσίες.
Άρθρο 2
Τα κράτη µέλη λαµβάνουν όλα τα αναγκαία µέτρα:
—προκειµένου τα προϊόντα που καθορίζονται στα παραρτήµατα
να είναι δυνατόν να διατεθούν στο εµπόριο µόνον εφόσονανταποκρίνονται στους ορισµούς και κανόνες που προβλέ-
πονται από την παρούσα οδηγία και τα παραρτήµατά της, και
—προκειµένου τα προϊόντα που δεν ανταποκρίνονται στα
κριτήρια που ορίζονται στα παραρτήµατα, να κατονοµάζονταικαι να επισηµαίνονται µε τρόπο που να είναι αδύνατο νακάνει λάθος ο αγοραστής όσον αφορά τη φύση, την ποιότητακαι τη χρησιµοποίησή τους.
Άρθρο 3
Οι ονοµασίες που αναφέρονται στα παραρτήµατα προορίζονται
αποκλειστικά για τα προϊόντα που καθορίζονται σ 'αυτά και
πρέπει να χρησιµοποιούνται στο εµπόριο για τη διάκρισή τους.1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 3
(1)ΕΕ αριθ. L 291της 29. 11. 1969, σ. 9 .
▼B
Άρθρο 4
1.Με επιφύλαξη της οδηγίας 79 /112/ΕΟΚ και των διατάξεων
που θα θεσπίσει η Κοινότητα όσον αφορά την επισήµανση τωντροφίµων που δεν προορίζονται για τον τελικό καταναλωτή, οι
µόνες ενδείξεις που πρέπει υποχρεωτικά να αναφέρονται στη
συσκευασία, στα δοχεία ή στις ετικέτες των προϊόντων πουορίζονται στα παραρτήµατα και οι οποίες πρέπει να είναι πολύευδιάκριτες, ευανάγνωστες και ανεξίτηλες, είναι οι ακόλουθες:
α) η ονοµασία που προορίζεται αποκλειστικά για τα εν λόγω
προϊόντα σύµφωνα µε το άρθρο 3 µε την ένδειξη, ότανπρόκειται για καζεϊνικά άλατα, του ή των κατιόντων ·
β) για τα προϊόντα που διατίθενται στο εµπόριο ως µίγµατα,
—η ένδειξη «µίγµα…»ακολουθούµενη από τις ονοµασίες
των διαφόρων συστατικών του µίγµατος, κατά φθίνουσα
σειρά περιεκτικότητας σε βάρος,
—η ένδειξη του ή των κατιόντων για το ή τα καζεϊνικά
άλατα,
—η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όταν πρόκειται για
µίγµατα που περιέχουν καζεϊνικά άλατα ·
γ) καθαρή ποσότητα εκφρασµένη στις ακόλουθες µονάδες
µάζας:kgήg.Μέχρι τη λήξη της µεταβατικής περιόδου
κατά την οποία επιτρέπεται µέσα στην Κοινότητα η χρήσητων µονάδων µέτρησης του αυτοκρατορικού συστήµατος οιοποίες αναφέρονται στο κεφάλαιο ∆ του παραρτήµατος της
οδηγίας 71 /354/ΕΟΚ του Συµβουλίου της 18ης Οκτωβρίου
1971 περί προσεγγίσεως των νοµοθεσιών των κρατών µελώνπερί των µονάδων µετρήσεως (
1),όπως τροποποιήθηκε τελευ-
ταία από την οδηγία 76 /770/ΕΟΚ(2),η Ιρλανδία και το
Ηνωµένο Βασίλειο µπορούν να επιτρέπουν την αναγραφή
της ποσότητας µόνο σε µονάδες µέτρησης του αυτοκρατο-
ρικού σηστήµατος και τον υπολογισµό της µε βάση τουςακόλουθους συντελεστές µετατροπής:
—1 χιλιοστό-
λιτρο= 0,0352 ογκοµετρικές ουγγιές,
—1λίτρο = 1,760πίντες ή 0,220 γαλόνια,
—1γραµµάριο = 0,0353 ουγγιές ( avoir du poids),
—1χιλιόγραµµο = 2,205λίβρες·
δ) το όνοµα ή η επωνυµία και η διεύθυνση του παρασκευαστή ή
του συσκευαστή, ή ενός πωλητή εγκατεστηµένου στο εσωτε-ρικό της Κοινότητας.
Πάντως τα κράτη µέλη µπορούν να διατηρήσουν τις εθνικές
διατάξεις που επιβάλλουν να αναφέρεται η επιχείρηση παρα-
σκευής ή συσκευασίας, όσον αφορά την εθνική παραγωγήτους·
ε) το όνοµα της χώρας καταγωγής για τα προϊόντα που
εισάγονται από τρίτες χώρες ·
στ) η ηµεροµηνία παρασκευής ή ένδειξη που να επιτρέπει την
αναγνώριση της παρτίδας.
2.Τα κράτη µέλη µεριµνούν για την απαγόρευση στο έδαφός
τους του εµπορίου βρώσιµων καζεϊνών και καζεϊνικών αλάτωναν οι ενδείξεις που προβλέπονται στην παράγραφο 1 στοιχείαα), β), ε) και στ) δεν αναφέρονται σε γλώσσα εύκολα κατανοητή
από τον αγοραστή, εκτός αν η πληροφόρηση του τελευταίου
εξασφαλίζεται µε άλλα µέτρα. Η διάταξη αυτή δεν εµποδίζειτην αναγραφή αυτών των ενδείξεων σε πολλές γλώσσες.1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 4
(1)ΕΕ αριθ. L 243της 29. 10. 1971, σ. 29 .
(2)ΕΕ αριθ. L 262της 27. 9. 1976, σ. 204 .
▼B
Οι ενδείξεις που προβλέπονται στην παράγραφο 1 στοιχείο β)
τρίτη παύλα και στα στοιχεία γ), δ) και ε) είναι δυνατόν νααναφέρονται µόνο σε συνοδευτικό έγγραφο.
Στην περίπτωση µεταφοράς χύδην, η παρέκκλιση αυτή µπορεί να
επεκταθεί στο στοιχείο β) δεύτερη παύλα και στο στοιχείο στ).
Άρθρο 5
Με την επιφύλαξη των κοινοτικών διατάξεων που θα θεσπιστούν
σε θέµατα υγείας και υγιεινής όσον αφορά τα προϊόντα βάσεως
που αναφέρονται στα παραρτήµατα Ι και ΙΙ, τα προϊόντα αυτά
πρέπει να υποβάλλονται σε θερµική επεξεργασία που ανενεργο-ποιεί τη φωσφατάση.
Άρθρο 6
1.Τα κράτη µέλη λαµβάνουν όλα τα αναγκαία µέτρα προκει-
µένου το εµπόριο των προϊόντων που αναφέρονται στο άρθρο 1
και που είναι σύµφωνα µε τους ορισµούς και τους κανόνες που
προβλέπονται στην παρούσα οδηγία και τα παραρτήµατά της, ναµην µπορεί να παρεµποδείζεται από την εφαρµογή των µη εναρ-µονισµένων εθνικών διατάξεων που ρυθµίζουν τη σύνθεση, ταχαρακτηριστικά παρασκευής, τη συσκευασία ή την επισήµανση
αυτών µόνο των προϊόντων ή των τροφίµων γενικά.
2.Η παράγραφος 1 δεν εφαρµόζεται στις µη εναρµονισµένες
διατάξεις που δικαιολογούνται από λόγους
—προστασίας της δηµόσιας υγείας,
—καταστολής της απάτης, µε την προϋπόθεση ότι οι διατάξεις
αυτές δεν είναι δυνατόν να παρεµποδίσουν την εφαρµογήτων ορισµών και κανόνων που προβλέπονται από την παρούσαοδηγία,
—προστασίας της βιοµηχανικής και εµπορικής ιδιοκτησίας,
ενδείξεων προέλευσης, ονοµασιών καταγωγής και κατα-
στολής του αθέµιτου ανταγωνισµού.
Άρθρο 7
1.Αν ένα κράτος µέλος διαπιστώσει, βάσει εµπεριστατωµένης
αιτιολογίας και λόγω νέων στοιχείων ή νέας εκτίµησης τωνυπαρχόντων στοιχείων, που προέκυψαν µετά την έκδοση τηςοδηγίας, ότι η χρησιµοποίηση, στα προϊόντα που ορίζονται στα
παραρτήµατα Ι και ΙΙ, µιας των ουσιών που απαριθµούνται σε
αυτά τα παραρτήµατα, ή το ανώτατο ποσοστό που µπορεί ναχρησιµοποιηθεί είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, µολο-νότι είναι σύµφωνα µε τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας, αυτότο κράτος µέλος µπορεί να αναστείλει ή να περιορίσειπροσωρινά στο έδαφός του την εφαρµογή των εν λόγων διατά-
ξεων. Ενηµερώνει αµέσως σχετικά τα άλλα κράτη µέλη και την
Επιτροπή διευκρινίζοντας τους λόγους που δικαιολογούν τηναπόφασή του αυτή.
2.Η Επιτροπή εξετάζει, το συντοµότερο δυνατό, τους λόγους
που επικαλείται το ενδιαφερόµενο κράτος µέλος και ζητά τη
γνώµη των κρατών µελών στα πλαίσια της Μόνιµης Επιτροπής
Τροφίµων ·κατόπιν διατυπώνει χωρίς αργοπορία τη γνώµη της
και λαµβάνει τα κατάλληλα µέτρα.
3.Αν η Επιτροπή κρίνει ότι απαιτείται να γίνουν τροποποιή-
σεις στην οδηγία για να αντιµετωπισθούν οι δυσκολίες που
αναφέρονται στην παράργραφο 1 και για να εξασφαλιστεί η
προστασία της ανθρώπινης υγείας, κινεί τη διαδικασία πουπροβλέπεται στο άρθρο 10 προκειµένου να επιφέρει τις τροπο-ποιήσεις αυτές. Στην περίπτωση αυτή, το κράτος µέλος που έχειλάβει µέτρα διασφάλισης µπορεί να τα διατηρήσει µέχρι νααρχίσουν να ισχύουν οι τροποποιήσεις αυτές.1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 5
▼B
Άρθρο 8
Το Συµβούλιο, µετά από πρόταση της Επιτροπής, θεσπίζει
εφόσον χρεαστεί τα κριτήρια καθαρότητας των βοηθητικών
τεχνολογίας που αναφέρονται στα παραρτήµατα.
Άρθρο 9
Σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 10 καθο-
ρίζονται:
α) οι µέθοδοι ανάλυσης που είναι αναγκαίες για τον έλεγχο των
κριτηρίων καθαρότητας που προβλέπονται στο άρθρο 8 ·
β) οι διαδικασίες για τη λήψη δειγµάτων και οι µέθοδοι
ανάλυσης που είναι αναγκαίες για τον έλεγχο της σύνθεσης
και των χαρακτηριστικών παρασκευής που πρέπει να ληφθούν
υπόψη στο στάδιο της παρασκευής των προϊόντων πουορίζονται στα παραρτήµατα.
Άρθρο 10
1.Η Επιτροπή επικουρείται από τη µόνιµη επιτροπή για την
τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων, η οποία έχει συσταθείαπό το άρθρο 58του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 (
1).
2.Όταν γίνεται αναφορά στο παρόν άρθρο, εφαρµόζονται τα
άρθρα5και 7 της απόφασης 1999 /468/ΕΚ(2).
Η περίοδος που προβλέπεται στο άρθρο 5παράγραφος 6της
απόφασης 1999 /468/ΕΚ, ορίζεται σε τρεις µήνες.
3.Η επιτροπή θεσπίζει τον εσωτερικό κανονισµό της.
Άρθρο 11
Η παρούσα οδηγία δεν εφαρµόζεται στα προϊόντα που αναφέ-
ρονται στο άρθρο 1 τα οποία προορίζονται για εξαγωγή σετρίτες χώρες.
Άρθρο 12
Τα κράτη µέλη τροποποιούν, αν χρειάζεται, τη νοµοθεσία τους
προκειµένου να συµµορφωθούν µε την παρούσα οδηγία καιενηµερώνουν σχετικά αµέσως την Επιτροπή ·η κατ'αυτό τον
τρόπο τροποποιηθείσα νοµοθεσία εφαρµόζεται έτσι ώστε:
—να επιτραπεί το εµπόριο προϊόντων σύµφωνα µε την παρούσα
οδηγία το αργότερο δύο έτη µετά την κοινοποίησή της (
3),
—να απαγορευθεί το εµπόριο προϊόντων που δεν είναι σύµφωνα
µε την παρούσα οδηγία τρία έτη µετά την κοινοποίησή της.
Άρθρο 13
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη µέλη.1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 6
(1)E E L 3 1 της 1.2.2002, σ. 1.
(2) EE L 184 της 17.7.1999, σ. 23.
(3)Αυτή η οδηγία κοινοποιήθηκε στα κράτη µέλη στις 2 Αυγούστου
1983.▼M1
▼B
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι
ΒΡΩΣΙΜΕΣ ΚΑΖΕΪΝΕΣ
I.ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΚΑΙ ΟΡΙΣΜΟΙ
α)«όξινη βρώσιµη καζεΐνη »:η βρώσιµη καζεΐνη που λαµβάνεται από
καθίζηση µε τη χρησιµοποίηση των βοηθητικών τεχνολογίας και
των βακτηριακών καλλιεργειών που απαριθµούνται στο σηµείο ΙΙ
στοιχείο δ) και η οποία ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που
καθορίζονται στο σηµείο ΙΙ ·
β)«βρώσιµη καζεΐνη πυτίας »:η βρώσιµη καζεΐνη που λαµβάνεται από
καθίζηση µε τη χρησιµοποίηση των βοηθητικών τεχνολογίας που
αναφέρονται στο σηµείο ΙΙΙ στοιχείο δ) και η οποία ανταποκρί-
νεται στις προδιαγραφές που καθορίζονται στο σηµείο ΙΙΙ.
II.ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ «ΟΞΙΝΗ ΒΡΩΣΙΜΗ ΚΑΖΕΪΝΗ »
α)Ουσιώδεις παράγοντες της σύνθεσης
1.Ανώτατη περιεκτικότητα σε υγρασία 10,0 % m/m
2.Κατώτατη περιεκτικότητα σε
πρωτεΐνες γάλακτος υπολογιζόµενη επί
ξηρού υπολείµµατος 90 % m/m
από την οποία ελάχιστη περιεκτι-
κότητα σε καζεΐνες 95 % m/m
3.Ανώτατη περιεκτικότητα σε λιπαρές
ουσίες γάλακτος υπολογιζόµενη επί
ξηρού υπολείµµατος 2,25 % m/m
4.Ανώτατη τιτλοδοτούµενη οξύτητα
εκφραζόµενη σε mlδιαλύµατος 0,1 N
υδροξειδίου του νατρίου ανά g 0,27 % m/m
5.Ανώτατη περιεκτικότητα σε τέφρα
[στην οποία περιλαµβάνεται και το
(P2Ο5)] 2,5 % m/m
6.Ανώτατη περιεκτικότητα σε άνυδρη
λακτόζη 1 % m/m
7.Ανώτατη περιεκτικότητα σε ίζηµα
(καµµένα σωµατίδια) 22,5 mgσε 25g
β)Ρυπαντές
Ανώτατη περεκτικότητα σε µόλυβδο 1 mg/kg
γ)Προσµίξεις
Ξένες ουσίες (όπως σωµατίδια ξύλου,
µετάλλου, τρίχες ή τµήµατα εντόµων) καµία σε 25 g
δ)Βοηθητικάτεχνολογίας καιβακτηριακέςκαλλιέργειεςαβλαβείς και
κατάλληλες για την ανθρώπινη διατροφή
i) —Γαλακτικό οξύ ( E 270)
—Υδροχλωρικό οξύ
—Θειικό οξύ
—Κιτρικό οξύ ( E 330)
—Οξικό οξύ ( E 260)
—Ορθοφωσφορικό οξύ
ii) —ορός γάλακτος
—βακτηριακές καλλιέργειες που παράγουν γαλακτικό οξύ1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 7
▼B
ε)Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
1. Οσµή: απουσία ξένων οσµών.
2. Μορφή: χρώµα µεταξύ του λευκού και του λευκού κρεµ ·
το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει συσσωµατώ-
µατα που ανθίστανται σε ελαφρή πίεση.
III.ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΗ «ΒΡΩΣΙΜΗ ΚΑΖΕΪΝΗ ΠΥΤΙΑΣ »
α)Ουσιώδεις παράγοντες της σύνθεσης
1.Ανώτατη περιεκτικότητα σε υγρασία 10 % m/m
2.Κατώτατη περιεκτικότητα σε
πρωτεΐνες γάλακτος υπολογιζόµενη επί
ξηρού υπολείµµατος 84 % m/m
από την οποία ελάχιστη περιεκτι-
κότητα σε καζεΐνες 95 % m/m
3.Ανώτατη περιεκτικότητα σε λιπαρές
ουσίες γάλακτος υπολογιζόµενη επί
ξηρού υπολείµµατος 2 % m/m
4.Κατώτατη περιεκτικότητα σε τέφρα
[στην οποία περιλαµβάνεται και το
(P2O5)] 7,50 % m/m
5.Ανώτατη περιεκτικότητα σε άνυδρη
λακτόζη 1 % m/m
6.Ανώτατη περιεκτικότητα σε ίζηµα
(καµµένα σωµατίδια) 22,5 mgσε 25g
β)Ρυπαντές
Ανώτατη περιεκτικότητα σε µόλυβδο 1 mg/kg
γ)Προσµίξεις
Ξένες ουσίες (όπως σωµατίδια ξύλου,
µετάλλου, τρίχες ή τµήµατα εντόµων) καµία σε 25 g
δ)Βοηθητικά τεχνολογίας αβλαβή και κατάλληλα για την ανθρώπινη
διατροφή
—Πυτία
—Άλλα ένζυµα που προκαλούν πήξη του γάλακτος
ε)Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
1. Οσµή: Απουσία ξένων οσµών
2. Μορφή: Χρώµα µεταξύ του λευκού και του λευκού κρέµ ·
το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει συσσωµατώ-
µατα που ανθίστανται σε ελαφρή πίεση.1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 8
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ
ΒΡΩΣΙΜΑ ΚΑΖΕΪΝΙΚΑ ΑΛΑΤΑ
I.ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΚΑΙ ΟΡΙΣΜΟΙ
«Βρώσιµα καζεϊνικά άλατα »:τα καζεϊνικά άλατα που λαµβάνονται από
τις βρώσιµες καζεΐνες που έχουν υποστεί επεξεργασία µε παράγοντες
εξουδετέρωσης ποιότητας για τρόφιµα οι οποίοι αναγράφονται στο
σηµείο ΙΙ στοιχείο δ) και που ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές
που καθορίζονται στο σηµείο ΙΙ.
II.ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΒΡΩΣΙΜΑ ΚΑΖΕΪΝΙΚΑ ΑΛΑΤΑ
α)Ουσιώδεις παράγοντες της σύνθεσης
1.Ανώτατη περιεκτικότητα σε υγρασία 8 % m/m
2.Κατώτατη περιεκτικότητα σε πρωτεϊ-
νική καζεΐνη γάλακτος υπολογιζόµενη
επί ξηρού υπολείµµατος 88 % m/m
3.Ανώτατη περιεκτικότητα σε λιπαρές
ουσίες γάλακτος υπολογιζόµενη επί
ξηρού υπολείµµατος 2,0 % m/m
4.Ανώτατη περιεκτικότητα σε άνυδρη
λακτόζη 1,0 % m/m
5. pH 6 µέχρι 8
6.Ανώτατη περιεκτικότητα σε ίζηµα
(καµµένα σωµατίδια) 22,5 mgσε 25g
β)Ρυπαντές
Ανώτατη περιεκτικότητα σε µόλυβδο 1 mg/kg
γ)Προσµίξεις
Ξένα σώµατα (όπως σωµατίδια ξύλου,
µετάλλου, τρίχες ή τµήµατα εντόµων) καµία σε 25 g
δ)Βοηθητικά τεχνολογίας ποιότητας τροφίµων
(παράγοντες εξουδετέρωσης και ρυθµιστικά διαλύµατα)
Υδροξείδιανατρίου
καλίου
ασβεστίου
αµµωνίου
µαγνησίου/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150Ανθρακικά άλατα
Φωσφορικά άλατα
Κιτρικά άλατα
ε)Χαρακτηριστικά
1. Οσµή: Πολύ ελαφρά αρώµατα και ξένες οσµές.
2. Μορφή: Χρώµα µεταξύ του λευκού και του λευκού κρεµ ·
το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει συσσωµατώ-
µατα που ανθίστανται σε ελαφρή πίεση.
3. ∆ιαλυ-
τότητα:Σχεδόν τελείως διαλυτά στο απεσταγµένο νερό,
εκτός από το καζεϊνικό άλας του ασβεστίου.1983L0417 — EL — 05.06.2003 — 002.001 — 9