Τλomikronέγγραφλomikronαυτλomikronacute συνιστά λbetatwoλomikronήθηµα τεκµηρίωσης καιδεν δεσµεύει τα κλomikronινλomikronτικάλomikronacuteργανα
"BΚΑΝλOmikronΝΙΣΜλOmikronΣ (ΕλOmikronΚ)αριθ.1538/91 ΤΗΣΕΠΙΤΡλOmikronΠΗΣ
της 5ης Ιλomikronυνίλomikronυ1991
γιατλomikronνκαθλomikronρισµλomikronacuteλεπτλomikronµερών κανλomikronacuteνωνενλomikronacuteψειτης εφαρµλomikronγής τλomikronυκανλomikronνισµλomikronύ(ΕλOmikronΚ)αριθ.
1906/90 τλomikronυΣυµλbetatwoλomikronυλίλomikronυσλkhiετικά µε λomikronρισµένλomikronυςκανλomikronacuteνες εµπλomikronρίας γιατλomikronκρέας πλomikronυλερικών
(ΕΕ L 143της7.6.1991,σ.11)
Τρ7omikronπ7omikronπ7omikronιείται απ7omikronacute:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµερ7omikronµηνία
"M1Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (Ε7OmikronΚ) αριθ. 2988/91 της Επιτρ7omikronπής της 11ης
7Omikronκτω7betatwoρί7omikronυ 1991L 284 26 12.10.1991
"M2Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (Ε7OmikronΚ) αριθ. 315/92 της Επιτρ7omikronπής της 10ης
Φε7betatwoρ7omikronυαρί7omikronυ 1992L 34 23 11.2.1992
"M3Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (Ε7OmikronΚ) αριθ. 1980/92 της Επιτρ7omikronπής της 16ης
Ι7omikronυλί7omikronυ 1992L 198 31 17.7.1992
"M4Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (Ε7OmikronΚ) αριθ. 2891/93 της Επιτρ7omikronπής της 21ης
7Omikronκτω7betatwoρί7omikronυ 1993L 263 12 22.10.1993
"M5Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (ΕΚ) αριθ. 1026/94 της Επιτρ7omikronπής της 2ας
Μαΐ7omikronυ 1994L 112 32 3.5.1994
"M6Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (ΕΚ) αριθ. 3239/94 της Επιτρ7omikronπής της 21ης
∆εκεµ7betatwoρί7omikronυ 1994L 338 48 28.12.1994
"M7Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (ΕΚ) αριθ. 2390/95 της Επιτρ7omikronπής της 11ης
7Omikronκτω7betatwoρί7omikronυ 1995L 244 60 12.10.1995
"M8Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (ΕΚ) αριθ. 205/96 της Επιτρ7omikronπής της 2ας
Φε7betatwoρ7omikronυαρί7omikronυ 1996L 27 6 3.2.1996
"M9Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (ΕΚ) αριθ. 1000/96 της Επιτρ7omikronπής της 4ης
Ι7omikronυνί7omikronυ 1996L 134 9 5.6.1996
"M107omikronacuteπως τρ7omikronπ7omikronπ7omikronιήθηκε απ7omikronacute τ7omikronν Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (ΕΚ) αριθ.
2067/96 της Επιτρ7omikronπής της 29ης 7Omikronκτω7betatwoρί7omikronυ 1996L 277 11 30.10.1996
"M11Καν7omikronνισµ7omikronacuteς (ΕΚ) αριθ. 1072/2000 της Επιτρ7omikronπής της 19ης
Μαΐ7omikronυ 2000L 119 21 20.5.2000
∆ι7omikronρθώνεται απ7omikronacute:
"C1∆ι7omikronρθωτικ7omikronacute ,ΕΕ L 233της22.8.1991, σ.31(1538/91)
"C2∆ι7omikronρθωτικ7omikronacute ,ΕΕ L3 6της7.2.2001,σ.12(1538/91)
"C3∆ι7omikronρθωτικ7omikronacute ,ΕΕ L 198της30.7.1994, σ.145(2891/93)1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 1
ΚΑΝλOmikronΝΙΣΜλOmikronΣ (ΕλOmikronΚ)αριθ.1538/91 ΤΗΣΕΠΙΤΡλOmikronΠΗΣ
της 5ης Ιλomikronυνίλomikronυ1991
για τλomikronν καθλomikronρισµλomikronacute λεπτλomikronµερών κανλomikronacuteνων ενλomikronacuteψει της εφαρµλomikronγής
τλomikronυκανλomikronνισµλomikronύ(ΕλOmikronΚ)αριθ.1906/90τλomikronυΣυµλbetatwoλomikronυλίλomikronυσλkhiετικάµε
λomikronρισµένλomikronυςκανλomikronacuteνες εµπλomikronρίας γιατλomikronκρέας πλomikronυλερικών
Η ΕΠΙΤΡ7OmikronΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ Κ7OmikronΙΝ7OmikronΤΗΤΩΝ,
Έ7khi7omikronντας υπ7omikronacuteψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής 7Omikronικ7omikronν7omikronµικής
Κ7omikronιν7omikronacuteτητας,
τ7omikronν καν7omikronνισµ7omikronacute (Ε7OmikronΚ) αριθ. 1906/90 τ7omikronυ Συµ7betatwo7omikronυλί7omikronυ της 26ης
Ι7omikronυνί7omikronυ 1990 σ7khiετικά µε 7omikronρισµέν7omikronυς καν7omikronacuteνες εµπ7omikronρίας για τ7omikron
κρέας π7omikronυλερικών (1), και ιδίως τ7omikron άρθρ7omikron 9,
Εκτιµώντας:7omikronacuteτι, µε τ7omikronν καν7omikronνισµ7omikronacute (Ε7OmikronΚ) αριθ. 1906/90, έ7khi7omikronυν θεσπιστεί
7omikronρισµέν7omikronι καν7omikronacuteνες εµπ7omikronρίας για τ7omikron κρέας π7omikronυλερικών, για την
εφαρµ7omikronγήτων 7omikronπ7omikronίων απαιτείται η έγκριση διατά7ksiεων 7omikronacuteσ7omikronν
αφ7omikronρά ιδιαίτερα τ7omikronν κατάλ7omikronγ7omikron αυτών των σφαγίων, των τµηµά-
τωνσφαγίωνκαιτωνεντ7omikronσθίωνπ7omikronυλερικώνγιατα7omikronπ7omikronίαισ7khiύει7omikron
εν λ7omikronacuteγω καν7omikronνισµ7omikronacuteς, την τα7ksiιν7omikronacuteµησήτ7omikronυς ανάλ7omikronγα µε την
καταλληλ7omikronacuteτητα, τη µ7omikronρφήκαι τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυς, τα είδη παρ7omikronυσία-
σης, την ένδει7ksiη της 7omikronν7omikronµασίας υπ7omikronacute την 7omikronπ7omikronία πρ7omikronacuteκειται να
τεθ7omikronύνπρ7omikronςπώλησηταενλ7omikronacuteγωπρ7omikronϊ7omikronacuteντα,τηνπρ7omikronαιρετική7khiρήση
ενδεί7ksiεων 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τις µεθ7omikronacuteδ7omikronυς ψύ7ksiης και εκτρ7omikronφής, τ7omikronυς
7omikronacuteρ7omikronυς π7omikronυ πρέπει να πληρ7omikronύνται για την απ7omikronθήκευση και τη
µεταφ7omikronρά 7omikronρισµένων ειδών κρεάτων π7omikronυλερικών και την επί7betatwoλε-
ψη 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά αυτές τις διατά7ksiεις για να ε7ksiασφαλισθεί η
7omikronµ7omikronι7omikronacuteµ7omikronρφη εφαρµ7omikronγήτ7omikronυς σε 7omikronacuteλη την Κ7omikronιν7omikronacuteτητα.
7omikronacuteτι, για να ε7ksiασφαλιστεί η διάθεση των κρεάτων π7omikronυλερικών στ7omikron
εµπ7omikronacuteρι7omikron7betatwoάσειτα7ksiιν7omikronacuteµησήςτ7omikronυςσεδιάφ7omikronρεςκατηγ7omikronρίεςανάλ7omikronγα
µε την καταλληλ7omikronacuteτητα και τη µ7omikronρφήτ7omikronυς, είναι αναγκαί7omikron να
θεσπιστ7omikronύν 7omikronρισµ7omikronί σ7khiετικά µε τα 7dzetaωικά είδη, την ηλικία και την
παρ7omikronυσίαση, στην περίπτωση των σφαγίων, και µε την ανατ7omikronµική
καταλληλ7omikronacuteτητακαιτ7omikronπεριε7khi7omikronacuteµεν7omikronστηνπερίπτωσητωντµηµάτων
σφαγίων.7omikronacuteτι στην περίπτωση τ7omikronυ πρ7omikronϊ7omikronacuteντ7omikronς π7omikronυ είναι γνωστ7omikronacute ως
«φ7omikronυά γκρα», λ7omikronacuteγω της µεγάλης 7khiρηµατικής α7ksiίας τ7omikronυ και των
συνεπακ7omikronacuteλ7omikronυθωνκινδύνων δ7omikronλίων πρακτικών, είναι αναγκαί7omikron να
θεσπιστ7omikronύν µε ιδιαίτερη σαφήνεια ελά7khiιστ7omikronι καν7omikronacuteνες εµπ7omikronρίας.
7omikronacuteτιείναιαναγκαί7omikron7omikronικαν7omikronacuteνεςαυτ7omikronίναεφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronνταισε7omikronρισµένα
πρ7omikronϊ7omikronacuteντα και παρ7omikronυσιάσεις των 7omikronπ7omikronίων η σηµασία είναι περι7omikronρι-
σµένη για λ7omikronacuteγ7omikronυς τ7omikronπικ7omikronύς ήάλλ7omikronυς.7omikronacuteτι, εντ7omikronύτ7omikronις, 7omikronι 7omikronν7omikronµασίες
υπ7omikronacute τις 7omikronπ7omikronίες πωλ7omikronύνται τα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα αυτά δεν θα πρέπει να
ενέ7khi7omikronυν κινδύν7omikronυς παραπλάνησης των καταναλωτών 7omikronδηγώντας
σε σύγ7khiυση µετα7ksiύ αυτών και άλλων πρ7omikronϊ7omikronacuteντων τα 7omikronπ7omikronία
υπ7omikronacuteκεινται στις παρ7omikronύσες διατά7ksiεις.7omikronacuteτι, παρ7omikronµ7omikronίως, τυ7khi7omikronacuteν
περιγραφικ7omikronί 7omikronacuteρ7omikronι π7omikronυ 7khiρησιµ7omikronπ7omikronι7omikronύνται για τ7omikronν 7khiαρακτηρισµ7omikronacute
των 7omikronν7omikronµασιών των πρ7omikronϊ7omikronacuteντων αυτών θα πρέπει επίσης να
υπ7omikronacuteκεινται στην παρ7omikronύσα διάτα7ksiη.
7omikronacuteτι η θερµ7omikronκρασία π7omikronυ επικρατεί κατά την απ7omikronθήκευση και κατά
τη διακίνηση των πρ7omikronϊ7omikronacuteντων έ7khiει απ7omikronφασιστικήσηµασία για τη
διασφάλιση των πρ7omikronδιαγραφών υψηλής π7omikronι7omikronacuteτητας.7omikronacuteτι, κατά
συνέπεια, είναι σκ7omikronacuteπιµ7omikron να 7omikronριστεί µια ελά7khiιστη θερµ7omikronκρασία
στην 7omikronπ7omikronία θα πρέπει να διατηρ7omikronύνται τα κατεψυγµένα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα
κρέατ7omikronς π7omikronυλερικών.
7omikronacuteτι 7omikronι διατά7ksiεις τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς καν7omikronνισµ7omikronύ, και ειδικ7omikronacuteτερα αυτές
π7omikronυ αφ7omikronρ7omikronύντην εφαρµ7omikronγήτ7omikronυ και τη σ7khiετικήεπιτήρηση, πρέπει
να εφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronνται 7omikronµ7omikronι7omikronacuteµ7omikronρφα σε 7omikronacuteλη την Κ7omikronιν7omikronacuteτητα.7omikronacuteτι 7omikronι
λεπτ7omikronµερείς καν7omikronacuteνες π7omikronυ εγκρίν7omikronνται πρ7omikronς αυτ7omikronacute τ7omikron σκ7omikronπ7omikronacute πρέπει!B
(1)ΕΕ αριθ. L 173της 6. 7. 1990, σ. 1.1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 2
να είναι επίσης 7omikronµ7omikronι7omikronacuteµ7omikronρφ7omikronι.7omikronacuteτι είναι, κατά συνέπεια, αναγκαί7omikron
να 7omikronριστ7omikronύν κ7omikronινά µέτρα µέτρησης 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τις µεθ7omikronacuteδ7omikronυς
δειγµατ7omikronληψίας και τα 7omikronacuteρια αν7omikron7khiής.
7omikronacuteτι είναι αναγκαί7omikron, αφεν7omikronacuteς, για να παρέ7khiεται στ7omikronυς καταναλωτές
επαρκήςκατηγ7omikronρηµατικήκαιαντικειµενικήπληρ7omikronφ7omikronacuteρησησ7khiετικά
µε τα ενλ7omikronacuteγωπρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυτίθενται πρ7omikronςπώλησηκαι, αφετέρ7omikronυ,
για να διασφαλί7dzetaεται η ελεύθερη κυκλ7omikronφ7omikronρία τ7omikronυς σ’ 7omikronacuteλη την
Κ7omikronιν7omikronacuteτητα, να ε7ksiασφαλιστεί 7omikronacuteτι 7omikronι καν7omikronacuteνες εµπ7omikronρίας για τ7omikron κρέας
π7omikronυλερικών πρέπει να λαµ7betatwoάν7omikronυν υπ7omikronacuteψη, στ7omikron 7betatwoαθµ7omikronacute π7omikronυ αυτ7omikronacute
είναι εµπράκτως δυνατ7omikronacute, τις διατά7ksiεις της 7omikronδηγίας 76/211/Ε7OmikronΚ
τ7omikronυΣυµ7betatwo7omikronυλί7omikronυτης 20ήςΙαν7omikronυαρί7omikronυ1976περί πρ7omikronσεγγίσεωςτων
ν7omikronµ7omikronθεσιών των κρατών µελών, των αναφερ7omikronµένων στην πρ7omikronπα-
ρασκευήσε µά7dzetaα ή7omikronacuteγκ7omikron 7omikronρισµένων πρ7omikronϊ7omikronacuteντων σε πρ7omikronσυσκευα-
σία(1), 7omikronacuteπως τρ7omikronπ7omikronπ7omikronιήθηκε απ7omikronacute την 7omikronδηγία 78/89/Ε7OmikronΚ (2).
7omikronacuteτι, µετα7ksiύ των ενδεί7ksiεων 7omikronι 7omikronπ7omikronίες είναι δυνατ7omikronacuteν να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronι-
7omikronύνται πρ7omikronαιρετικά στη σήµανση, περιλαµ7betatwoάν7omikronνται αυτές π7omikronυ
αφ7omikronρ7omikronύν τη µέθ7omikronδ7omikron ψύ7ksiης και τις ειδικές µεθ7omikronacuteδ7omikronυς εκτρ7omikronφής.7omikronacuteτι
η εφαρµ7omikronγήαυτών των ειδικών µεθ7omikronacuteδων εκτρ7omikronφή ς, για την
πρ7omikronστασία των καταναλωτών, 7khiρειά7dzetaεται να υπ7omikronacuteκειται στην
τήρηση αυστηρά 7omikronρισµένων κριτηρίων 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά, αφεν7omikronacuteς, τις
κτην7omikronτρ7omikronφικές συνθήκες και τα π7omikronσ7omikronτικά κατώφλια για τη
διατύπωση 7omikronρισµένων κριτηρίων 7omikronacuteπως η ηλικία κατά τη σφαγήή
η διάρκεια της περι7omikronacuteδ7omikronυ πά7khiυνσης και, αφετέρ7omikronυ, τ7omikron περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron
7omikronρισµένων συστατικών 7dzetaω7omikronτρ7omikronφών.
7omikronacuteτι είναι σκ7omikronacuteπιµ7omikron η Επιτρ7omikronπήνα ασκεί διαρκήεπιτή ρηση 7omikronacuteσ7omikronν
αφ7omikronρά τη συµ7betatwoατ7omikronacuteτητα µε την κ7omikronιν7omikronτικήν7omikronµ7omikronθεσία, συµπεριλαµ-
7betatwoαν7omikronµένων των καν7omikronacuteνων εµπ7omikronρίας, ιδιαίτερα 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά 7omikronacuteσα
εθνικά µέτρα εγκρίν7omikronνται για την εφαρµ7omikronγήαυτών των διατά7ksiε-
ων.7omikronacuteτι θα πρέπει επίσης να θεσπιστ7omikronύν ειδικές διατά7ksiεις για την
κατα7khiώρησησεµητρώακαιτ7omikronυςπρακτικ7omikronύςελέγ7khi7omikronυςπ7omikronυπρέπει
να διενεργ7omikronύνται στις επι7khiειρήσεις στις 7omikronπ7omikronίες επιτρέπεται να
7khiρησιµ7omikronπ7omikronι7omikronύν 7omikronacuteρ7omikronυς π7omikronυ αναφέρ7omikronνται σε ιδιαίτερες µεθ7omikronacuteδ7omikronυς
εκτρ7omikronφής.7omikronacuteτι 7omikronι επι7khiειρήσεις αυτές πρέπει, κατά συνέπεια, να
υπ7omikron7khiρε7omikronύνται να τηρ7omikronύν τακτικές και διε7ksi7omikronδικές καταστάσεις
πρ7omikronς αυτ7omikronacuteν τ7omikron σκ7omikronπ7omikronacute.
7omikronacuteτι, δεδ7omikronµένης της ειδικής φύσης αυτών των ελέγ7khiων, η σ7khiετική
ευθύνη είναι δυνατ7omikronacuteν να µετα7betatwoι7betatwoά7dzetaεται απ7omikronacute τις αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές
τ7omikronυκράτ7omikronυςµέλ7omikronυς,υπ7omikronacuteτηνεπιφύλα7ksiη 7omikronacuteτιθα ασκείται ηδέ7omikronυσα
επιτήρηση και θα παρέ7khi7omikronνται εγγυήσεις σε ε7ksiωτερικ7omikronύς 7omikronργανι-
σµ7omikronύς7omikronι 7omikronπ7omikronί7omikronιθα διαθέτ7omikronυν τα απαραίτητα πρ7omikronσ7omikronacuteντα και στ7omikronυς
7omikronπ7omikronί7omikronυς θα έ7khiει παρα7khiωρηθεί η σ7khiετικήάδεια.
7omikronacuteτι 7omikronι 7omikronικ7omikronν7omikronµικ7omikronί παράγ7omikronντες σε τρίτες 7khiώρες ενδέ7khiεται να
επιθυµ7omikronύν να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιήσ7omikronυν τις πρ7omikronαιρετικές ενδεί7ksiεις π7omikronυ
αφ7omikronρ7omikronύν τις µεθ7omikronacuteδ7omikronυς ψύ7ksiης και εκτρ7omikronφής.7omikronacuteτι θα πρέπει να
πρ7omikron7betatwoλέπεται να έ7khi7omikronυν τη δυνατ7omikronacuteτητα να τ7omikron πράττ7omikronυν, υπ7omikronacute την
επιφύλα7ksiη 7omikronacuteτι η αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτης ενδιαφερ7omikronacuteµενης τρίτης 7khiώρας
θα παρέ7khiει τις κατάλληλες πιστ7omikronπ7omikronιήσεις, π7omikronυ αναφέρ7omikronνται σε
κατάλ7omikronγ7omikron π7omikronυ καταρτί7dzetaεται απ7omikronacute την Επιτρ7omikronπή.
7omikronacuteτι τα µέτρα π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της Επιτρ7omikronπής ∆ια7khiείρισης Κρέατ7omikronς
Π7omikronυλερικών και Αυγών,!B
(1)ΕΕ αριθ. L4 6της 21. 2. 1976, σ. 1.
(2) ΕΕ αριθ. L 311της 4. 11. 1978, σ. 21.1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 3
Ε7ΓsiΕ∆ΩΣΕ Τ7OmikronΝ ΠΑΡ7OmikronΝΤΑ ΚΑΝ7OmikronΝΙΣΜ7Omikron:
Άρθρ/omikron1
Τα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 1 παράγραφ7omikronς 2 τ7omikronυ
καν7omikronνισµ7omikronύ (Ε7OmikronΚ) αριθ. 1906/90 7omikronρί7dzeta7omikronνται εφε7ksiής µε τ7omikronν
ακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikron τρ7omikronacuteπ7omikron:
1.Σφάγια πλomikronυλερικών
α) ΠΕΤΕΙΝ7OmikronΙ ΚΑΙ Κ7OmikronΤΕΣ ( Gallus domesticus)
—κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλ7omikron (για ψήσιµ7omikron): π7omikronυλερικ7omikronacute στ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron η άκρη
τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι εύκαµπτη (δεν έ7khiει απ7omikronστεωθεί),
— πετειν7omikronacuteς και κ7omikronacuteτα (για 7betatwoράσιµ7omikron):π7omikronυλερικά στα 7omikronπ7omikronία
η άκρη τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι άκαµπτη (απ7omikronστεωµένη),
— καπ7omikronacuteνι: αρσενικ7omikronacute π7omikronυλερικ7omikronacute π7omikronυ έ7khiει ευν7omikronυ7khiισθεί
7khiειρ7omikronυργικά πριν φθάσει στη σε7ksi7omikronυαλικήωριµ7omikronacuteτητα
και έ7khiει σφαγεί σε ελά7khiιστη ηλικία 140 ηµερών.αφ7omikronύ
τα π7omikronυλερικά καταστ7omikronύν καπ7omikronacuteνια πρέπει να πα7khiυν-
θ7omikronύν για περί7omikronδ7omikron τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 77 ηµερών,
— νε7omikronσσ7omikronacuteς, πετεινάρι: κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα 7betatwoάρ7omikronυς σφαγί7omikronυ 7khiαµη-
λ7omikronτέρ7omikronυτων 650 g(7khiωρίς εντ7omikronacuteσθια, κεφάλι και π7omikronacuteδια).
Τ7omikron κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλ7omikron 7betatwoάρ7omikronυς µετα7ksiύ 650 gκαι 750 gείναι
δυνατ7omikronacuteν να 7omikronν7omikronµασθεί «νε7omikronσσ7omikronacuteς» εάν την ηµέρα της
σφαγής η ηλικία τ7omikronυ δεν υπερ7betatwoαίνει τις 28 ηµέρες. Τα
κράτη µέλη µπ7omikronρ7omikronύν να εφαρµ7omikronacuteσ7omikronυν τ7omikron άρθρ7omikron 11 για
τ7omikronν έλεγ7khi7omikron αυτής της ηλικίας κατά τη σφαγή.
7betatwo) ΓΑΛ7OmikronΙ ΚΑΙ ΓΑΛ7OmikronΠ7OmikronΥΛΕΣ ( Meleagris gallopavo dom.)
—νεαρ7omikronί γάλ7omikronι και γαλ7omikronπ7omikronύλες: π7omikronυλερικά στα 7omikronπ7omikronία η
άκρη τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι εύκαµπτη (δεν έ7khiει απ7omikronστεω-
θεί),
— γάλ7omikronι και γαλ7omikronπ7omikronύλες: π7omikronυλερικά στα 7omikronπ7omikronία η άκρη
τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι άκαµπτη (απ7omikronστεωµένη).
γ) ΠΑΠΙΕΣ ( Anas platyrhynchos dom., cairina muschata),
πάπιες mulard (c.m.x.a.p.)
—(νεαρή) πάπια ή παπάκι, (νεαρή) πάπια Βαρ7betatwoαρίας,
(νεαρή) πάπια mulard:π7omikronυλερικά στα 7omikronπ7omikronία η άκρη
τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι εύκαµπτη (δεν έ7khiει απ7omikronστεωθεί),
— πάπια, πάπια Βαρ7betatwoαρίας, πάπια mulard:π7omikronυλερικά
στα 7omikronπ7omikronία η άκρη τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι άκαµπτη (απ7omikron-
στεωµένη).
δ) 7ΓhiΗΝΕΣ ( Anser anser dom.)
—(νεαρές)7khiήνεςή7khiηνάκια:π7omikronυλερικάστα7omikronπ7omikronίαηάκρη
τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι εύκαµπτη (δεν έ7khiει απ7omikronστεωθεί). Τ7omikron
στρώµαλίπ7omikronυςπ7omikronυπερι7betatwoάλλειτ7omikronσφάγι7omikronείναιλεπτ7omikronacuteή
µέτρι7omikron.τ7omikron λίπ7omikronς της νεαρής 7khiήνας ενδέ7khiεται να έ7khiει
κάπ7omikronι7omikron 7khiρώµα π7omikronυ απ7omikronτελεί ένδει7ksiη ειδικής διατρ7omikron-
φής,
— 7khiήνες: π7omikronυλερικά στα 7omikronπ7omikronία η άκρη τ7omikronυ στέρν7omikronυ είναι
άκαµπτη (απ7omikronστεωµένη).τ7omikron σφάγι7omikron πρέπει να περι-
7betatwoάλλεται απ7omikronacute ένα µέτρι7omikron έως πα7khiύ στρώµα πά7khi7omikronυς.
ε) ΦΡΑΓΚ7OmikronΚ7OmikronΤΕΣ ( Numida meleagris domesticus)
—νεαρέςφραγκ7omikronacuteκ7omikronτες:π7omikronυλερικάστα7omikronπ7omikronίαηάκρητ7omikronυ
στέρν7omikronυ είναι εύκαµπτη (δεν έ7khiει απ7omikronστεωθεί),!B
!M9
!M4
!B
!M4
!B1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 4
— φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες: π7omikronυλερικά στα 7omikronπ7omikronία η άκρη τ7omikronυ
στέρν7omikronυ είναι άκαµπτη (απ7omikronστεωµένη).
7Omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute, παραλλαγές των
παραπάνω 7omikronacuteρων σε σ7khiέση µε τ7omikron φύλ7omikron θα διαπιστών7omikronνται ως
ισ7omikronδύναµες.
2.Τεµάλkhiια πλomikronυλερικών
α) Μισά: τ7omikron µισ7omikronacute σφάγι7omikron, π7omikronυ πρ7omikronέρ7khiεται απ7omikronacute διαµήκη τ7omikronµή
κατά µήκ7omikronς επί τ7omikronυ στέρν7omikronυ και της σπ7omikronνδυλικής στήλης.
7betatwo) Τέταρτ7omikron: τέταρτ7omikron π7omikronδι7omikronύ ήτέταρτ7omikron στή θ7omikronυς, π7omikronυ λαµ7betatwoά-
νεται µε εγκάρσια τ7omikronµήτ7omikronυ ηµίσε7omikronς
γ) Αδια7khiώριστα τεταρτηµ7omikronacuteρια π7omikronδιών: τα δύ7omikron τεταρτηµ7omikronacuteρια
των π7omikronδιών ενωµένα µετα7ksiύ τ7omikronυς απ7omikronacute ένα µέρ7omikronς της
πλάτης, είτε µα7dzetaί µε τα 7omikronπίσθια, είτε 7omikronacute7khiι.
δ) Στήθ7omikronς: τ7omikron στέρν7omikron και τα πλευρά ή τµήµα π7omikronυ τ7omikron
περιστ7omikronι7khiί7dzeta7omikronυν µα7dzetaί τ7omikron µυικ7omikronacute σύστηµα. Τ7omikron στήθ7omikronς είναι
δυνατ7omikronacuteν να παρ7omikronυσιά7dzetaεται είτε 7omikronλ7omikronacuteκληρ7omikron είε ( SIC!είτε)
µισ7omikronacute.
ε) Π7omikronacuteδι: τ7omikron µηραί7omikron 7omikronστ7omikronύν, τ7omikron κνηµιαί7omikron 7omikronστ7omikronύν και η περ7omikronacuteνη
µα7dzetaίµετ7omikronµυικ7omikronacuteσύστηµαπ7omikronυταπερι7betatwoάλλει. 7Omikronιδύ7omikronτ7omikronµές
πρέπει να πραγµατ7omikronπ7omikronι7omikronύνται πάνω στις κλειδώσεις.
στ)Π7omikronacuteδι κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλ7omikronυ µε µέρ7omikronς της πλάτης: τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς της
πλάτης δεν υπερ7betatwoαίνει τ7omikron 25 % τ7omikronυ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ συν7omikronacuteλ7omikronυ
7dzeta) Μηρ7omikronacuteς (µπ7omikronύτι): τ7omikron µηριαί7omikron 7omikronστ7omikronύν µα7dzetaί µε τ7omikron µυικ7omikronacute
σύστηµα π7omikronυ τ7omikron περι7betatwoάλλει. 7Omikronι δύ7omikron τ7omikronµές πρέπει να
πραγµατ7omikronπ7omikronι7omikronύνται επάνω στις κλειδώσεις.
η) Κνήµη: τ7omikron κνηµιαί7omikron 7omikronστ7omikronύν και η περ7omikronacuteνη µα7dzetaί µε τ7omikron µυικ7omikronacute
σύστηµα π7omikronυ τα περι7betatwoάλλει. 7Omikronι δύ7omikron τ7omikronµές πρέπει να
πραγµατ7omikronπ7omikronι7omikronύνται επάνω στις κλειδώσεις.
θ) Φτερ7omikronύγα: τ7omikron 7betatwoρα7khiι7omikronacuteνι7omikron 7omikronστ7omikronύν, η κερκίς και η ωλένη,
µα7dzetaί µε τ7omikron µυικ7omikronacuteσύστηµα.Η άκρη,συµπεριλαµ7betatwoαν7omikronµένων
των καρπικών 7omikronυσιών, είναι δυνατ7omikronacuteν είτε να έ7khiει είτε να
µην έ7khiει αφαιρεθεί. Στην περίπτωση φτερ7omikronυγών π7omikronυ
πρ7omikronέρ7khi7omikronνται απ7omikronacute γάλ7omikronυς και γαλ7omikronπ7omikronύλες, τ7omikron 7betatwoρα7khiι7omikronacuteνι7omikron
7omikronστ7omikronύνήη κερκίς/ωλένη µα7dzetaί µε τ7omikron µυικ7omikronacuteσύστηµαπ7omikronυ τα
περι7betatwoάλλει είναι δυνατ7omikronacuteν να παρ7omikronυσιά7dzeta7omikronνται 7ksiε7khiωριστά.
7Omikronι τ7omikronµές πρέπει να πραγµατ7omikronπ7omikronι7omikronύνται επάνω στις
κλειδώσεις.
ι) Αδια7khiώριστες φτερ7omikronύγες: 7omikronι δύ7omikron φτερ7omikronύγες, ενωµένες
µετα7ksiύ τ7omikronυς απ7omikronacute ένα µέρ7omikronς της πλάτης, εφ7omikronacuteσ7omikronν τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς
αυτ7omikronύ τ7omikronυ µέρ7omikronυς δεν υπερ7betatwoαίνει τ7omikron 45 % τ7omikronυ συν7omikronλικ7omikronύ
7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ κ7omikronµµατι7omikronύ.
ια) Φιλέτ7omikron στήθ7omikronυς: 7omikronλ7omikronacuteκληρ7omikron ή τ7omikron µισ7omikronacute τ7omikronυ στήθ7omikronυς 7khiωρίς
κ7omikronacuteκαλ7omikron, δηλαδή7khiωρίς τ7omikron στέρν7omikron και τα πλευρά. Στην
περίπτωση τ7omikronυ στήθ7omikronυςτης γαλ7omikronπ7omikronύλας, τ7omikron φιλέτ7omikron µπ7omikronρεί
να περιλαµ7betatwoάνει µ7omikronacuteν7omikron τ7omikron 7betatwoαθύ θωρακικ7omikronacute µυ.
ι7betatwo) Φιλέτ7omikron στήθ7omikronυς (µα7dzetaί µε τ7omikron 7omikronστ7omikronύν τ7omikronυ στέρν7omikronυ):
7omikronλ7omikronacuteκληρ7omikron ήµισ7omikronacute φιλέτ7omikron στή θ7omikronυς (7khiωρίς δέρµα) µα7dzetaί µε
τηνκλείδωσηκαιµεµ7omikronacuteν7omikronτ7omikron7khi7omikronacuteνδριν7omikronσηµεί7omikronτ7omikronυστέρν7omikronυ,
τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς της κλείδωσης και τ7omikronυ 7khi7omikronacuteνδρ7omikronυ να µην
υπερ7betatwoαίνει τ7omikron 3 % τ7omikronυ συν7omikronλικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ κ7omikronµµατι7omikronύ.
ιγ)magret, maigret: φιλέτ7omikron στήθ7omikronυς πάπιας ή 7khiήνας 7omikronacuteπως
αναφέρεταιστ7omikronσηµεί7omikron3καιπεριλαµ7betatwoάνειτ7omikronδέρµακαιτ7omikron
υπ7omikronδ7omikronacuteρι7omikron λίπ7omikronς π7omikronυ καλύπτει τ7omikronν θωρακικ7omikronacute µυ, 7khiωρίς τ7omikronν
7betatwoαθύ θωρακικ7omikronacute µυ.!B
!M4
!B
!M4
!B
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 5
!M11
ιδ) Κρέας π7omikronδι7omikronύ γαλ7omikronπ7omikronύλας 7khiωρίς κ7omikronacuteκαλ7omikron: µηρ7omikronί ή/και
κνήµες γαλ7omikronπ7omikronύλας 7khiωρίς κ7omikronacuteκαλ7omikron, δηλαδή 7khiωρίς τ7omikron
µηριαί7omikron 7omikronστ7omikronύν, τ7omikron κνηµιαί7omikron 7omikronστ7omikronύν και την περ7omikronacuteνη,
7omikronλ7omikronacuteκληρ7omikron, σε κύ7betatwo7omikronυς ήσε λωρίδες.
Για τα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυαπαριθµ7omikronύνταιστα στ7omikronι7khiεία ε),7dzeta)και η),
η φράση «7omikronι τεµα7khiισµ7omikronί πρέπει να γίν7omikronνται στις αρθρώσεις»
σηµαίνει 7omikronacuteτι 7omikronι τεµα7khiισµ7omikronί γίν7omikronνται µετα7ksiύ των δύ7omikron γραµµών
π7omikronυ 7omikronρι7omikronθετ7omikronύν τις αρθρώσεις σύµφωνα µε τη γραφική
απεικ7omikronacuteνιση τ7omikronυ παραρτήµατ7omikronς Ια.
Μέ7khiριτις31∆εκεµ7betatwoρί7omikronυ1991,στηνπερίπτωσηπρ7omikronϊ7omikronacuteντωνπ7omikronυ
αναφέρ7omikronνταισταστ7omikronι7khiείαε),7dzeta)καιη),τατεµά7khiιαµπ7omikronρ7omikronύννα
κ7omikronπ7omikronύν κ7omikronντά στις κλειδώσεις.
Τα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στα στ7omikronι7khiεία δ) έως ια) µπ7omikronρεί
να είναι µε ή7khiωρίς δέρµα. Για τη µη ύπαρ7ksiη δέρµατ7omikronς στην
περίπτωση των πρ7omikronϊ7omikronacuteντων π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στα στ7omikronι7khiεία δ)
έως ι) ήη ( SIC!την) ύπαρ7ksiη δέρµατ7omikronς στην περίπτωση τ7omikronυ
πρ7omikronϊ7omikronacuteντ7omikronς π7omikronυ αναφέρεται στ7omikron στ7omikronι7khiεί7omikron ια) θα γίνεται µνεία
στην ετικέτα µε την ένν7omikronια τ7omikronυ άρθρ7omikronυ 1 παράγραφ7omikronς 3
στ7omikronι7khiεί7omikron α) της 7omikronδηγίας 79/112/Ε7OmikronΚ τ7omikronυ Συµ7betatwo7omikronυλί7omikronυ (1).
3.Συκώτια(φλomikronυάγκρα)
Τα συκώτια π7omikronυ πρ7omikronέρ7khi7omikronνται απ7omikronacute 7khiήνες ή πάπιες των ειδών
Cairina muschata ήc.m. x Anas platyrynchos, 7omikronι 7omikronπ7omikronίες έ7khi7omikronυν
τραφεί µε τρ7omikronacuteπ7omikron ώστε να παρ7omikronυσιά7dzeta7omikronυν ηπατικήλιπώδη
κυτταρικήυπερτρ7omikronφία.
Ταπ7omikronυλερικάαπ7omikronacuteτα7omikronπ7omikronίαέ7khi7omikronυναφαιρεθείαυτάτασυκώτια
πρέπει να έ7khi7omikronυν αφαιµατωθεί πλήρως, και τ7omikron 7khiρώµα των
συκωτιών να είναι 7omikronµ7omikronι7omikronacuteµ7omikronρφ7omikron.
Τα συκώτια πρέπει να έ7khi7omikronυν τ7omikron ακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikron 7betatwoάρ7omikronς:
— τα συκώτια πάπιας πρέπει να 7dzetaυγί7dzeta7omikronυν τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 300
γραµµάρια σε καθαρ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronς.
— τα συκώτια 7khiήνας πρέπει να 7dzetaυγί7dzeta7omikronυν τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 400
γραµµάρια σε καθαρ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronς.
Άρθρ/omikron1α
Για τ7omikronυς σκ7omikronπ7omikronύς τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς καν7omikronνισµ7omikronύ, ν7omikron7omikronύνται ως:
«εµπ7omikronρία», η κατ7omikron7khiήήη θέση πρ7omikronς πώληση, η πρ7omikronσφ7omikronρά πρ7omikronς
πώληση, η πώληση, η παράδ7omikronση και κάθε άλλη µ7omikronρφήεµπ7omikronρίας,
«παρτίδα», κρέατα π7omikronυλερικών τ7omikronυ ίδι7omikronυ 7dzetaωικ7omikronύ είδ7omikronυς και
τύπ7omikronυ, της ίδιας κατηγ7omikronρίας και της ίδιας σειράς παραγωγής, π7omikronυ
πρ7omikronέρ7khi7omikronνται απ7omikronacute τ7omikron ίδι7omikron σφαγεί7omikron ήµ7omikronνάδα τεµα7khiισµ7omikronύ και
7betatwoρίσκ7omikronνται πρ7omikronς επιθεώρηση. Κατά την ένν7omikronια τ7omikronυ άρθρ7omikronυ 8 και
των παραρτηµάτων VκαιVI,µια παρτίδα δεν είναι δυνατ7omikronacuteν να
περιλαµ7betatwoάνει παρά µ7omikronacuteν7omikronν πρ7omikronσυσκευασίες της ίδιας κατηγ7omikronρίας
7omikronν7omikronµαστικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς.
Άρθρ/omikron2
1. Τα σφάγια των π7omikronυλερικών πρέπει, 7omikronacuteταν πρ7omikronacuteκειται να
διατεθ7omikronύν στ7omikron εµπ7omikronacuteρι7omikron µε τ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute, να παρ7omikronυσιά-
7dzeta7omikronνται πρ7omikronς πώληση σε µία απ7omikronacute τις ακ7omikronacuteλ7omikronυθες µ7omikronρφές:
— εν µέρει ε7ksiεντερισµένα (« effilé», «δεµένα»),
(1)ΕΕ αριθ. L3 3της 8. 2. 1979, σ. 1.!M4
!B
!M7
!B
!M4
!B1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 6
!M7
— µε τα εντ7omikronacuteσθια,
— 7khiωρίς εντ7omikronacuteσθια.
7Omikron 7omikronacuteρ7omikronς «ε7ksiεντερισµένα» µπ7omikronρεί να πρ7omikronστεθεί.
2. Ενµέρειε7ksiεντερισµένασφάγιαείναισφάγιααπ7omikronacuteτα7omikronπ7omikronίαδεν
έ7khi7omikronυν αφαιρεθεί η καρδιά, τ7omikron συκώτι, 7omikronι πνεύµ7omikronνες, τ7omikron στ7omikronµά7khiι, η
σγάρα και τα νεφρά.
3. Για την παρ7omikronυσίαση7omikronacuteλωντων σφαγίων, αν δεν έ7khiει αφαιρεθεί
τ7omikron κεφάλι, µπ7omikronρ7omikronύν να παραµέν7omikronυν στ7omikron σφάγι7omikron η τρα7khiεία, 7omikron
7omikronισ7omikronφάγ7omikronς και 7omikron πρ7omikronacuteλ7omikron7betatwo7omikronς.
4. Στα «εντ7omikronacuteσθια» περιλαµ7betatwoάν7omikronνται µ7omikronacuteν7omikron τα ακ7omikronacuteλ7omikronυθα:
ηκαρδιά,7omikronλαιµ7omikronacuteς,τ7omikronστ7omikronµά7khiικαιτ7omikronσυκώτικαι7omikronacuteλαταάλλαµέρη
π7omikronυ θεωρ7omikronύνται 7omikronacuteτι είναι εδώδιµα στην αγ7omikronρά για την 7omikronπ7omikronία
πρ7omikron7omikronρί7dzetaεταιτ7omikronπρ7omikronϊ7omikronacuteνγιατελικήκατανάλωση.Τασυκώτιαπρέπει
να παρ7omikronυσιά7dzeta7omikronνται 7khiωρίς τις 7khi7omikronληδ7omikronacute7khi7omikronυς κύστες. Τ7omikron στ7omikronµά7khiι
πρέπει να παρ7omikronυσιά7dzetaεται 7khiωρίς την κερατ7omikronειδήµεµ7betatwoράνη και τ7omikron
περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron τ7omikronυ στ7omikronµα7khiι7omikronύ πρέπει να έ7khiει αφαιρεθεί. Η καρδιά
µπ7omikronρεί να παρ7omikronυσιά7dzetaεται µε ή7khiωρίς τ7omikronν περικάρδι7omikron θύλακα. Στις
περιπτώσειςπ7omikronυ7omikronλαιµ7omikronacuteςπαραµένειπρ7omikronσκ7omikronλληµέν7omikronςστ7omikronσφάγι7omikron,
δεν θεωρείται 7omikronacuteτι απ7omikronτελεί µέρ7omikronς των εντ7omikronσθίων.
7Omikronacuteτανένααπ7omikronacuteτατέσσερααυτάµέρηδενπεριλαµ7betatwoάνεταισυνήθως
στ7omikron πρ7omikronς πώληση σφάγι7omikron, η απ7omikronυσία τ7omikronυ πρέπει να επισηµαίνεται
στη σήµανση.
Άρθρ/omikron3
1. 7Omikronι7omikronν7omikronµασίεςυπ7omikronacuteτις7omikronπ7omikronίεςπρέπειναπωλ7omikronύνταιταπρ7omikronϊ7omikronacuteντα
π7omikronυ διέπ7omikronνται απ7omikronacute τ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute, κατά την ένν7omikronια τ7omikronυ
άρθρ7omikronυ 3 παράγραφ7omikronς 1 σηµεί7omikron 1 της 7omikronδηγίας 79/112/Ε7OmikronΚ τ7omikronυ
Συµ7betatwo7omikronυλί7omikronυ πρέπει να είναι σύµφωνες µε αυτές π7omikronυ απαριθµ7omikronύ-
νται στ7omikron άρθρ7omikron 1 και 7omikronι 7omikronacuteρ7omikronι π7omikronυ ανταπ7omikronκρίν7omikronνται στις άλλες
κ7omikronιν7omikronτικές γλώσσες στ7omikron παράρτηµα Ι, στην περίπτωση,
— 7omikronλ7omikronacuteκληρων σφαγίων, να πρ7omikronσδι7omikronρί7dzeta7omikronνται µε αναφ7omikronρά σε µια
απ7omikronacute τις µ7omikronρφές παρ7omikronυσίασης 7omikronι 7omikronπ7omikronίες 7omikronρί7dzeta7omikronνται στ7omikron ως άνω
έρθρ7omikron ( SIC!άρθρ7omikron) 2 παράγραφ7omikronς 1,
— τεµα7khiίων π7omikronυλερικών, µε αναφ7omikronρά στ7omikron αντίστ7omikronι7khi7omikron 7dzetaωικ7omikronacute
είδ7omikronς.
2. 7Omikronι 7omikronν7omikronµασίες π7omikronυ 7omikronρί7dzeta7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron1 παράγραφ7omikronι 1 και 2,
είναι δυνατ7omikronacuteν να αντικαθίστανται απ7omikronacute άλλ7omikronυς 7omikronacuteρ7omikronυς, υπ7omikronacute την
πρ7omikronϋπ7omikronacuteθεση 7omikronacuteτι µε τ7omikronυς 7omikronacuteρ7omikronυς αυτ7omikronύς δεν παραπλανείται 7omikron
καταναλωτής και ιδιαίτερα 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikronν κίνδυν7omikron συγ7khiύσεων
µε άλλα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 1 παράγραφ7omikronι 1
και 2 ήµε ενδεί7ksiεις π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 10.
Άρθρ/omikron4
Άλλα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα εκτ7omikronacuteς απ7omikronacute αυτά π7omikronυ 7omikronρί7dzeta7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 1 είναι
δυνατ7omikronacuteν να διατίθενται στ7omikron εµπ7omikronacuteρι7omikron στην Κ7omikronιν7omikronacuteτητα, µ7omikronacuteν7omikronν
εφ7omikronacuteσ7omikronν 7omikronι 7omikronν7omikronµασίες τ7omikronυς δεν παραπλαν7omikronύν τ7omikronν καταναλωτή
κατά τρ7omikronacuteπ7omikron π7omikronυ να πρ7omikronκαλ7omikronύν κινδύν7omikronυς συγ7khiύσεων µε άλλα
πρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 1 ήµε ενδεί7ksiεις π7omikronυ
πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 10.
Άρθρ/omikron5
7Omikronι ακ7omikronacuteλ7omikronυθες πρ7omikronacuteσθετες διατά7ksiεις πρέπει να ισ7khiύ7omikronυν για τ7omikron
κατεψυγµέν7omikron κρέας π7omikronυλερικών 7omikronacuteπως 7omikronρί7dzetaεται στ7omikron άρθρ7omikron 2
παράγραφ7omikronς 6 τ7omikronυ καν7omikronνισµ7omikronύ (Ε7OmikronΚ) αριθ. 1906/90:!B
!M4
!B1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 7
Η θερµ7omikronκρασίατ7omikronυ κατεψυγµέν7omikronυ κρέατ7omikronς π7omikronυλερικών, τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron
διέπεταιαπ7omikronacuteτ7omikronνπαρ7omikronacuteντακαν7omikronνισµ7omikronacute,πρέπειναείναισταθερήκαι
να διατηρείται, σε 7omikronacuteλα τα σηµεία τ7omikronυ πρ7omikronϊ7omikronacuteντ7omikronς, στ7omikronυς µεί7omikronν 12
7betatwoαθµ7omikronύς Κελσί7omikronυ ή7khiαµηλ7omikronacuteτερα, µε ενδε7khi7omikronacuteµενες σύντ7omikronµες
διακυµάνσεις των 7omikronπ7omikronίων τ7omikron ανώτατ7omikron 7omikronacuteρι7omikron δεν πρέπει να
υπερ7betatwoαίνει τ7omikronυς 3 7betatwoαθµ7omikronύς Κελσί7omikronυ. Αυτ7omikronacute τ7omikron 7omikronacuteρι7omikron αν7omikron7khiής 7omikronacuteσ7omikronν
αφ7omikronρά τη θερµ7omikronκρασία τ7omikronυ πρ7omikronϊ7omikronacuteντ7omikronς πρέπει να επιτρέπεται
εφ7omikronacuteσ7omikronνείναικαλήηπρακτικήαπ7omikronθήκευσηςκαιδιαν7omikronµήςκατάτη
διάρκεια της τ7omikronπικής διαν7omikronµής και κατά την παραµ7omikronνή των
πρ7omikronϊ7omikronacuteντων στις 7betatwoιτρίνες λιανικής πώλησης.
Άρθρ/omikron6
1. Τα σφάγια π7omikronυλερικών και τα τεµά7khiια π7omikronυλερικών στα 7omikronπ7omikronία
αναφέρεται 7omikron παρών καν7omikronνισµ7omikronacuteς πρέπει να ανταπ7omikronκρίν7omikronνται στις
ακ7omikronacuteλ7omikronυθες ελά7khiιστες απαιτήσεις ώστε να τα7ksiιν7omikronµ7omikronύνται στις
κατηγ7omikronρίες Α και Β:
— ανέπαφα, λαµ7betatwoαν7omikronµένης υπ7omikronacuteψη της παρ7omikronυσίασης,— καθαρά, 7khiωρίς κανένα 7omikronρατ7omikronacute 7ksiέν7omikron σώµα, ακαθαρσία ήαίµα,
— 7khiωρίς 7omikronπ7omikronιαδήπ7omikronτε 7ksiένη 7omikronσµή,
— 7khiωρίς 7omikronρατές κηλίδες αίµατ7omikronς εκτ7omikronacuteς απ7omikronacute 7omikronacuteσες είναι µικρ7omikronύ
µεγέθ7omikronυς και διακριτικές,
— 7khiωρίς ε7ksiέ7khi7omikronντα σπασµένα κ7omikronacuteκαλα,
— 7khiωρίς σ7omikron7betatwoαρ7omikronύς µώλωπες.Στηνπερίπτωσηνωπώνπ7omikronυλερικών,δενπρέπειναυπάρ7khi7omikronυνί7khiνη
πρ7omikronηγ7omikronύµενης κατάψυ7ksiης.
2. Στην κατηγ7omikronρία Α τα σφάγια και τα τεµά7khiια π7omikronυλερικών
πρέπει να ανταπ7omikronκρίν7omikronνται στις ακ7omikronacuteλ7omikronυθες απαιτήσεις:
— πρέπει να έ7khi7omikronυν καλή7omikronacuteψη. Τ7omikron κρέας πρέπει να είναι πα7khiύ.τ7omikron
στήθ7omikronς ανεπτυγµέν7omikron, φαρδύ, µακρύ και σαρκώδες, 7omikronacuteπως
σαρκώδη πρέπει επίσης να είναι και τα π7omikronacuteδια. 7Omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά
τακ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα,τιςνεαρέςπάπιες, ταπαπάκια καιτ7omikronυςγάλ7omikronυς
καιτιςγαλ7omikronπ7omikronύλες,πρέπειναυπάρ7khiειέναλεπτ7omikronacuteκαικαν7omikronνικ7omikronacute
στρώµα λίπ7omikronυς στ7omikron στήθ7omikronς, την πλάτη και τ7omikronυς µηρ7omikronύς. 7Omikronacuteσ7omikronν
αφ7omikronρά τ7omikronυς πετειν7omikronύς, τις κ7omikronacuteτες, τις πάπιες και τις νέες 7khiήνες,
επιτρέπεται αυτ7omikronacute τ7omikron στρώµα λίπ7omikronυς να είναι πα7khiύτερ7omikron. 7Omikronacuteσ7omikronν
αφ7omikronρά τις 7khiήνες, ένα µέτρι7omikron έως πα7khiύ στρώµα λίπ7omikronυς πρέπει
να περι7betatwoάλλει 7omikronλ7omikronacuteκληρ7omikron τ7omikron σφάγι7omikron,
— λίγα µικρά π7omikronύπ7omikronυλα, τµήµατα στελε7khiών (άκρες καλάµων)
και τρί7khiες ( filoplumes) είναι δυνατ7omikronacuteν να υπάρ7khi7omikronυν πάνω στ7omikron
στήθ7omikronς,ταπ7omikronacuteδια,7omikronιγλ7omikronυτ7omikronί( SIC!τ7omikronυςγλ7omikronυτ7omikronύς),7omikronι( SIC!τις)
κλειδώσεις των κάτω άκρων και 7omikronι ( SIC!τις) άκρες απ7omikronacute τις
φτερ7omikronύγες. 7Omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikronυς πετειν7omikronύς και τις κ7omikronacuteτες π7omikronυ
πρ7omikron7omikronρί7dzeta7omikronνται για 7betatwoράσιµ7omikron, τις πάπιες, τ7omikronυς γάλ7omikronυς και τις
γαλ7omikronπ7omikronύλες και τις 7khiήνες, ένας µικρ7omikronacuteς αριθµ7omikronacuteς απ7omikronacute τα
πρ7omikronαναφερ7omikronacuteµενα στ7omikronι7khiεία είναι δυνατ7omikronacuteν να υπάρ7khi7omikronυν και
πάνω σε άλλα µέρη των σφαγίων,
— επιτρέπεται να υπάρ7khi7omikronυν 7omikronρισµένα ί7khiνη κτυπηµάτων, µώλω-
πες και αλλ7omikronιώσεις τ7omikronυ 7khiρώµατ7omikronς, υπ7omikronacute την πρ7omikronϋπ7omikronacuteθεση 7omikronacuteτι 7omikronι
αλλ7omikronιώσεις αυτές θα είναι περι7omikronρισµένες και διακριτικές και
δεν θα 7betatwoρίσκ7omikronνται στ7omikron στήθ7omikronς ή τα π7omikronacuteδια. Η άκρη της
φτερ7omikronύγας µπ7omikronρεί να λείπει. Μια ελαφρήκ7omikronκκινάδα επιτρέ-
πεται στις άκρες απ7omikronacute τις φτερ7omikronύγες και στα θυλάκια,!B1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 8
— στην περίπτωση κατεψυγµένων ή7betatwoαθύψυκτων π7omikronυλερικών,
δεν πρέπει να υπάρ7khi7omikronυν ί7khiνη «εγκαυµάτων λ7omikronacuteγω κατάψυ-
7ksiης» (1),εκτ7omikronacuteςαπ7omikronacute7omikronacuteσαείναιδευτερεύ7omikronυσαςσηµασίας,µικρ7omikronύ
µεγέθ7omikronυς και διακριτικά και 7betatwoρίσκ7omikronνται σε άλλα µέρη εκτ7omikronacuteς
απ7omikronacute τ7omikron στήθ7omikronς ή τα π7omikronacuteδια.
Άρθρ/omikron7
1. 7Omikronι απ7omikronφάσεις π7omikronυ απ7omikronτελ7omikronύν συνέπεια µη συµµ7omikronacuteρφωσης µε
τα άρθρα 1, 2 και 6 είναι δυνατ7omikronacuteν να λαµ7betatwoάν7omikronνται µ7omikronacuteν7omikronν εφ7omikronacuteσ7omikronν
αφ7omikronρ7omikronύν7omikronλ7omikronacuteκληρητηνπαρτίδαη7omikronπ7omikronίαέ7khiειελεγ7khiθείσύµφωναµε
τις διατά7ksiεις τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς άρθρ7omikronυ
3. Ένα δείγµα π7omikronυ θα απ7omikronτελείται απ7omikronacute τ7omikronυς ακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikronυς
αριθµ7omikronύς 7ksiε7khiωριστών πρ7omikronϊ7omikronacuteντων 7omikronacuteπως 7omikronρί7dzeta7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 1,
θα επιλέγεται τυ7khiαία απ7omikronacute κάθε παρτίδα για να ελεγ7khiθεί στα
σφαγεία, στις εγκαταστάσεις κ7omikronπής, στις απ7omikronθήκες 7khi7omikronνδρικής και
λιανικήςπώλησηςή,στηνπερίπτωσηεισαγωγώναπ7omikronacuteτρίτες7khiώρες,
κατά την στιγµήτης τελωνειακή ς εκκαθάρισης:
Μέγεθ7omikronς
παρτίδαςΜέγεθ7omikronς
δείγµατ7omikronςΑνετκ7omikronacuteς ( SIC!Ανεκτ7omikronacuteς) αριθµ7omikronacuteς
ελαττωµατικών µ7omikronνάδων
Σύν7omikronλ7omikronΣε σ7khiέση µε τ7omikron
άρθρ7omikron 1
παράγραφ7omikronς1(*),
τ7omikron άρθρ7omikron 3 και τ7omikron
άρθρ7omikron 6
παράγραφ7omikronς 1
1234
100 - 500 30 5 2
501 - 3 200 50 7 3
43 200 80 10 4
(*) Aν7omikron7khiήστ7omikron πλαίσι7omikron εν7omikronacuteς είδ7omikronυς και 7omikronacute7khiι τ7omikron ένα είδ7omikronς στ7omikron άλλ7omikron.
4. Μετά τ7omikronν έλεγ7khi7omikron µιας παρτίδας κρεάτων π7omikronυλερικών της
κατηγ7omikronρίας Α, 7omikron συν7omikronλικ7omikronacuteς αριθµ7omikronacuteς των ελαττωµατικών µ7omikronνάδων
π7omikronυ θεωρείται ανεκτ7omikronacute να περιλαµ7betatwoάν7omikronνται σε µια τέτ7omikronια παρτίδα
αναφέρεται στην τρίτη στήλη τ7omikronυ πίνακα της παραγράφ7omikronυ 2. 7Omikronι
ελαττωµατικές αυτές µ7omikronνάδες είναι επίσης δυνατ7omikronacuteν να περιλαµ-
7betatwoάν7omikronυν, στην περίπτωση τ7omikronυ φιλέτ7omikronυ στήθ7omikronυς, φιλέτα στα 7omikronπ7omikronία
τ7omikronπ7omikronσ7omikronστ7omikronacuteτων7khi7omikronacuteνδρων(εύκαµπτηάκρητ7omikronυστέρν7omikronυ)µπ7omikronρείνα
φθάνει ως τ7omikron 2 % τ7omikronυ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυς. Ωστ7omikronacuteσ7omikron, 7omikron αριθµ7omikronacuteς
ελαττωµατικών µ7omikronνάδων, 7omikronι 7omikronπ7omikronίες δεν πληρ7omikronύν τις διατά7ksiεις
τ7omikronυάρθρ7omikronυ1παράγραφ7omikronι1και37omikronύτετιςδιατά7ksiεις τ7omikronυάρθρ7omikronυ6
παράγραφ7omikronς 1, δεν πρέπει να υπερ7betatwoαίνει τα 7omikronacuteρια π7omikronυ αναγρά-
φ7omikronνται στη στήλη 4 τ7omikronυ πίνακα της παραγράφ7omikronυ 2.!B
(1)Εγκαύµατα λ7omikronacuteγω κατάψυ7ksiης: (κατά την ένν7omikronια µείωσης της π7omikronι-
7omikronacuteτητας) είναι η τ7omikronπικήήγενικευµένη αµετάκλητη απ7omikron7ksiή ρανση τ7omikronυδέρµατ7omikronς ή/και τ7omikronυ κρέατ7omikronς η 7omikronπ7omikronία ενδέ7khiεται να παρ7omikronυσιά7dzetaεται υπ7omikronacuteµ7omikronρφήαλλ7omikronιώσεων:
— τ7omikronυ αρ7khiικ7omikronύ 7khiρώµατ7omikronς (τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron συνήθρως ( SIC!συνήθως)
7ksiεθωριά7dzetaει) ή/και
— της γεύσης και της 7omikronσµής (ά7omikronσµ7omikron ή µε δυσάρεστη γεύση ( SIC! ))
ή/και
— της σύστασής τ7omikronυ (7ksiερ7omikronacute, σπ7omikronγγώδες)!
M4
!B
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 9
7Omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikron άρθρ7omikron 1 παράγραφ7omikronς 3, καµία ελαττωµατική
µ7omikronνάδα δεν θεωρείται ανεκτήεκτ7omikronacuteς αν τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς της αντιπρ7omikronσω-
πεύει τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 240 γραµµάρια στην περίπτωση τ7omikronυ συκωτι7omikronύ
πάπιας και τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 385 γραµµάρια για τ7omikron συκώτι 7khiήνας.
5. Κατά τ7omikronν έλεγ7khi7omikron µιας παρτίδας κρεάτων π7omikronυλερικών της
κατηγ7omikronρίας Β, διπλασιά7dzetaεται 7omikron αριθµ7omikronacuteς των ελαττωµατικών
µ7omikronνάδων π7omikronυ θεωρείται ανεκτ7omikronacuteς.
6. Σε περίπτωση π7omikronυ µια παρτίδα, αφ7omikronύ έ7khiει ελεγ7khiθεί, κρίνεται
ως ακατάλληλη, 7omikron ελεγκτικ7omikronacuteς φ7omikronρέας πρέπει να απαγ7omikronρεύει τη
διάθεσήτης στ7omikron εµπ7omikronacuteρι7omikron ήτην εισαγωγήτης αν η παρτίδα αυτή
πρ7omikronέρ7khiεταιαπ7omikronacuteτρίτη7khiώρα,εκτ7omikronacuteςκαιµέ7khiρις7omikronacuteτ7omikronυπρ7omikronσκ7omikronµιστ7omikronύν
εκ των υστέρων στ7omikronι7khiεία π7omikronυ να απ7omikronδεικνύ7omikronυν 7omikronacuteτι, 7khiάρη σε
7omikronρισµένες αλλαγές, είναι τελικά κατάλληλη σύµφωναµετα άρθρα
1 και 6.
Άρθρ/omikron8
1. 7Omikronι πρ7omikronσυσκευασίες κατεψυγµέν7omikronυ ήτα7khiύψυκτ7omikronυ κρέατ7omikronς
π7omikronυλερικών είναι δυνατ7omikronacuteν να τα7ksiιν7omikronµ7omikronύνται ανά κατηγ7omikronρία
7betatwoάρ7omikronυς σύµφωνα µε τ7omikron άρθρ7omikron 3 παράγραφ7omikronς 3 τ7omikronυ καν7omikronνισµ7omikronύ
(Ε7OmikronΚ) αριθ. 1906/90 σε πρ7omikronσυσκευασίες σύµφωνα µε τ7omikronν 7omikronρισµ7omikronacute
π7omikronυ περιλαµ7betatwoάνεται στ7omikron άρθρ7omikron 2 της 7omikronδηγίας 76/211/Ε7OmikronΚ.
7Omikronι πρ7omikronσυσκευασίες αυτές είναι δυνατ7omikronacuteν να είναι:
— πρ7omikronσυσκευασίες 7omikronι 7omikronπ7omikronίες περιέ7khi7omikronυν ένα µ7omikronacuteν7omikron σφάγι7omikron
π7omikronυλερικ7omikronύ ή
— συσκευασίες 7omikronι 7omikronπ7omikronίες περιέ7khi7omikronυν ένα ήπερισσ7omikronacuteτερα τ7omikronυ εν7omikronacuteς
τεµά7khiια σφαγίωνπ7omikronυλερικώντ7omikronυιδί7omikronυ7dzetaωικ7omikronύείδ7omikronυςκαιπ7omikronυ
αντιστ7omikronι7khi7omikronύν στ7omikron ίδι7omikron µέρ7omikronς τ7omikronυ σώµατ7omikronς τ7omikronυ π7omikronυλερικ7omikronύ
7omikronacuteπως 7omikronρί7dzetaεται στ7omikron άρθρ7omikron 1.
2. 7Omikronacuteλες 7omikronι πρ7omikronσυσκευασίες πρέπει, σύµφωνα µε τις παραγρά-
φ7omikronυς 3 και 4, να φέρ7omikronυν ένδει7ksiη σ7khiετικά µε τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυ
πρ7omikronϊ7omikronacuteντ7omikronς, π7omikronυ 7omikronν7omikronµά7dzetaεται «7omikronν7omikronµαστικ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronς», τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron
7omikronφείλ7omikronυν να περιέ7khi7omikronυν.
3. 7Omikronι πρ7omikronσυσκευασίες κατεψυγµέν7omikronυ ήτα7khiύψυκτ7omikronυ κρέατ7omikronς
π7omikronυλερικών είναι δυνατ7omikronacuteν να τα7ksiιν7omikronµ7omikron7omikronύνται ( SIC!τα7ksiιν7omikronµ7omikronύν-
ται) ανά κατηγ7omikronρία 7omikronν7omikronµαστικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς ως ε7ksiής:
— σφάγια:
—51 100 g:κατηγ7omikronρίες των 50 g (1 050 — 1 000 — 950
κ.λπ.),
— 1 100— 52 400 g:κατηγ7omikronρίεςτων100 g (1 100 — 1 200 —
1 300κ.λπ.),
—52 400 g:κατηγ7omikronρίες των 200 g (2 400 — 2 600 — 2 800
κ.λπ.),
— τµήµατα σφαγίων:
—51 100 g:κατηγ7omikronρίες των 50 g (1 050 — 1 000 — 950
κ.λπ.),
—51 100 g:κατηγ7omikronρίες των 100 g (1 100 — 1 200 — 1 300
κ.λπ.).
4. 7Omikronι πρ7omikronσυσκευασίες στις 7omikronπ7omikronίες γίνεται αναφ7omikronρά στην παρά-
γραφ7omikron 1 πρέπει να παρασκευά7dzeta7omikronνται 7omikronύτωςώστε να τηρ7omikronύνται 7omikronι
ακ7omikronacuteλ7omikronυθες απαιτήσεις:
— τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυ πραγµατικ7omikronύ περιε7khi7omikronµέν7omikronυ δεν πρέπει να είναι
µικρ7omikronacuteτερ7omikron, κατά µέσ7omikronν 7omikronacuteρ7omikron, απ7omikronacute τ7omikron 7omikronν7omikronµαστικ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronς,
— η αναλ7omikronγία των συσκευασιών 7omikronι 7omikronπ7omikronίες παρ7omikronυσιά7dzeta7omikronυν
αρνητικά σφάλµατα µεγαλύτερα των ανεκτών αρνητικών!M4
!B
!M31991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 10
σφαλµάτων 7omikronacuteπως 7omikronρί7dzetaεται στην παράγραφ7omikron 9 π7omikronυ πρέπει να
είναιαρκετάµικρήανάπαρτίδατωνσυσκευασιών7omikronύτωςώστε
να τηρ7omikronύνται 7omikronι απαιτήσεις των δ7omikronκιµασιών π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikron-
νται στην παράγραφ7omikron 10,
— δεν είναι δυνατ7omikronacuteν να διατίθεται στ7omikron εµπ7omikronacuteρι7omikron καµία πρ7omikronσυ-
σκευασία η 7omikronπ7omikronία παρ7omikronυσιά7dzetaει αρνητικ7omikronacute σφάλµα µεγαλύτερ7omikron
απ7omikronacute τ7omikron διπλ7omikronacute τ7omikronυ ανεκτ7omikronύ αρνητικ7omikronύ σφάλµατ7omikronς 7omikronacuteπως
πρ7omikron7betatwoλέπεται στην παράγραφ7omikron 9.
7Omikronι 7omikronρισµ7omikronί 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τις ένν7omikronιες τ7omikronυ 7omikronν7omikronµαστικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς, τ7omikronυ
πραγµατικ7omikronύ περιε7khi7omikronµέν7omikronυ και τ7omikronυ αρνητικ7omikronύ σφάλµατ7omikronς π7omikronυ
περιλαµ7betatwoάν7omikronνται στ7omikron παράρτηµα Ι της 7omikronδηγίας 76/211/Ε7OmikronΚ
ισ7khiύ7omikronυν στ7omikron πλαίσι7omikron τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς καν7omikronνισµ7omikronύ.
5. 7Omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά την ευθύνη τ7omikronυ συσκευαστήήτ7omikronυ εισαγωγέως
κατεψυγµέν7omikronυ ήτα7khiύψυκτ7omikronυ κρέατ7omikronς π7omikronυλερικών, καθώς επίσης
και τ7omikronυς ελέγ7khi7omikronυς 7omikronι 7omikronπ7omikronί7omikronι πρέπει να διε7ksiάγ7omikronνται απ7omikronacute τις
επίσηµες αρ7khiές, τα σηµεία 4, 5 και 6 τ7omikronυ παραρτήµατ7omikronς Ι της
7omikronδηγίας 76/211/Ε7OmikronΚ, ισ7khiύ7omikronυν mutatis mutandis.
6.7Omikron έλεγ7khi7omikronς των πρ7omikronσυσκευασιών διε7ksiάγεται δειγµατ7omikronληπτικά
και υπ7omikronδιαιρείται στα ακ7omikronacuteλ7omikronυθα δύ7omikron µέρη:
— έλεγ7khi7omikron 7omikron 7omikronπ7omikronί7omikronς καλύπτει τ7omikron πραγµατικ7omikronacute περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron κάθε
πρ7omikronσυσκευασίας τ7omikronυ δείγµατ7omikronς,
— έλεγ7khi7omikron 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikron µέσ7omikron 7omikronacuteρ7omikron των πραγµατικών περιε7khi7omikron-
µένων των πρ7omikronσυσκευασιών π7omikronυ περιέ7khiει τ7omikron δείγµα.
Μια παρτίδα πρ7omikronσυσκευασιών θεωρείται απ7omikronδεκτήεφ7omikronacuteσ7omikronν τα
απ7omikronτελέσµατα αµφ7omikronτέρων των ως άνω δ7omikronκιµασιών ανταπ7omikronκρίν7omikron-
νται στις πρ7omikronδιαγραφές π7omikronυ 7omikronρί7dzeta7omikronνται στις παραγράφ7omikronυς 10 και
11.
7. Μια παρτίδα συναπ7omikronτελείται απ7omikronacute 7omikronacuteλες τις πρ7omikronσυσκευασίες
τ7omikronυ ιδί7omikronυ 7omikronν7omikronµαστικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς, τ7omikronυ ιδί7omikronυ τύπ7omikronυ και της ιδίας
παραγωγικής σειράς, 7omikronι 7omikronπ7omikronίες έ7khi7omikronυν συσκευασθεί στ7omikronν ίδι7omikron τ7omikronacuteπ7omikron
και 7omikronι 7omikronπ7omikronίες πρ7omikronacuteκειται να υπ7omikron7betatwoληθ7omikronύν σε έλεγ7khi7omikron.
Τ7omikron µέγεθ7omikronς της παρτίδας περι7omikronρί7dzetaεται στις ακ7omikronacuteλ7omikronυθες π7omikronσ7omikronacuteτητες:
— 7omikronacuteταν 7omikronι πρ7omikronσυσκευασίες ελέγ7khi7omikronνται στ7omikron τέλ7omikronς της αλυσίδας
συσκευασίας, 7omikron αριθµ7omikronacuteς των πρ7omikronσυσκευασιών π7omikronυ περιλαµ-
7betatwoάνει η κάθε παρτίδα πρέπει να είναι ίσ7omikronς µε την ανώτατη
ωριαία παραγωγήτης αλυσίδας συσκευασίας, 7khiωρίς κανένα
περι7omikronρισµ7omikronacute 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikron µέγεθ7omikronς της παρτίδας,
— στιςλ7omikronιπέςπεριπτώσεις,τ7omikronµέγεθ7omikronςτηςπαρτίδαςπερι7omikronρί7dzetaεται
σε 10 000.
8. Ένα δείγµα π7omikronυ απ7omikronτελείται απ7omikronacute τ7omikronυς ακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikronυς αριθµ7omikronύς
πρ7omikronσυσκευασιών απ7omikronµ7omikronνώνεται δειγµατ7omikronληπτικά απ7omikronacute κάθε παρ-
τίδα για να ελεγ7khiθεί:
Μέγεθ7omikronς της παρτίδας Μέγεθ7omikronς τ7omikronυ δείγµατ7omikronς
100-500 30
501-3 200 5043 200 80
Για παρτίδες π7omikronυ απ7omikronτελ7omikronύνται απ7omikronacute λιγ7omikronacuteτερες απ7omikronacute 100 πρ7omikronσυ-
σκευασίες, η µη καταστρεπτικήδ7omikronκιµασία, υπ7omikronacute την ένν7omikronια π7omikronυ
7omikronρί7dzetaεται στ7omikron παράρτηµα ΙΙ της 7omikronδηγίας 76/211/Ε7OmikronΚ, 7omikronacuteταν
λαµ7betatwoάνει 7khiώρα, θα αντιστ7omikronι7khiεί σε π7omikronσ7omikronστ7omikronacute 100 %.
9. Στην περίπτωση πρ7omikronσυσκευασµέν7omikronυ κρέατ7omikronς π7omikronυλερικών,
επιτρέπ7omikronνται τα ακ7omikronacuteλ7omikronυθα ανεκτά αρνητικά σφάλµατα,!M31991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 11
(σεγραµµάρια)
7Omikronν7omikronµαστικ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronςΑνεκτά αρνητικά σφάλµατα
Σφάγια Τεµά7khiια
5απ7omikronacute 1 000 25 25
1 100- 52 400 50
50
2 400 και άνω)
100
10. Για τ7omikronν έλεγ7khi7omikron τ7omikronυ πραγµατικ7omikronύ περιε7khi7omikronµέν7omikronυ κάθε πρ7omikronσυ-
σκευασίας τ7omikronυ δείγµατ7omikronς, τ7omikron ελά7khiιστ7omikron απ7omikronδεκτ7omikronacute περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron
υπ7omikronλ7omikronγί7dzetaεται αφαιρώντας τ7omikron ανεκτ7omikronacute αρνητικ7omikronacute σφάλµα π7omikronυ
αντιστ7omikronι7khiεί στα σ7khiετικά περιε7khi7omikronacuteµενα απ7omikronacute τ7omikron 7omikronν7omikronµαστικ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronς
της πρ7omikronσυσκευασίας.
7Omikronι πρ7omikronσυσκευασίες π7omikronυ απ7omikronτελ7omikronύν τ7omikron δείγµα, των 7omikronπ7omikronίων τ7omikron
πραγµατικ7omikronacute περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron είναι µικρ7omikronacuteτερ7omikron απ7omikronacute τ7omikron ελά7khiιστ7omikron
απ7omikronδεκτ7omikronacute περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron, θεωρ7omikronύνται ακατάλληλες.
Η παρτίδα των ελεγµένων πρ7omikronσυσκευασιών θεωρείται είτε
απ7omikronδεκτήείτε απ7omikronρριπτέα, ανάλ7omikronγα µε τ7omikron κατά π7omikronacuteσ7omikronν 7omikron αριθµ7omikronacuteς
των ακαταλλήλων µ7omikronνάδωνπ7omikronυ διαπιστών7omikronνται στ7omikron δείγµα, είναι
µικρ7omikronacuteτερ7omikronς ήίσ7omikronς µε τ7omikron απ7omikronδεκτ7omikronacute 7omikronacuteρι7omikron, ήαντιθέτως, ίσ7omikronς ή
µεγαλύτερ7omikronς απ7omikronacute τ7omikron 7omikronacuteρι7omikron απ7omikronacuteρριψης π7omikronυ παρατίθεται κατωτέρω:
Αριθµ7omikronacuteς µ7omikronνάδων π7omikronυ
απ7omikronτελ7omikronύν τ7omikron δείγµαΑριθµ7omikronacuteς ακατάλληλων µ7omikronνάδων
7Omikronacuteρι7omikron απ7omikronδ7omikron7khiής 7Omikronacuteρι7omikron απ7omikronacuteρριψης
30 2 3
50 3 480 5 6
11. Για τ7omikronν έλεγ7khi7omikron τ7omikronυ κατά µέσ7omikronν 7omikronacuteρ7omikron πραγµατικ7omikronύ περιε7khi7omikronµέ-
ν7omikronυ,µιαπαρτίδαπρ7omikronσυσκευασιώνθεωρείταιαπ7omikronδεκτήεφ7omikronacuteσ7omikronντ7omikron
κατά µέσ7omikronν 7omikronacuteρ7omikron πραγµατικ7omikronacute περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron των πρ7omikronσυσκευασιών
π7omikronυ συναπ7omikronτελ7omikronύν τ7omikron δείγµα είναι µεγαλύτερ7omikron απ7omikronacute τ7omikron 7omikronacuteρι7omikron
απ7omikronδ7omikron7khiής π7omikronυ παρατίθεται κάτωθι:
30 x2Qn − 0,503 s
50 x2Qn − 0,379 s
80 x2Qn − 0,295 s
7Omikronacuteπ7omikronυ:
x= κατά µέσ7omikronν 7omikronacuteρ7omikron πραγµατικ7omikronacute περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron των πρ7omikronσυ-
σκευασιών,
Qn = 7omikronν7omikronµαστικήπ7omikronσ7omikronacuteτητα της πρ7omikronσυσκευασίας,
s= σταθερήαπ7omikronacuteκκλισητ7omikronυπραγµατικ7omikronύ περιε7khi7omikronµέν7omikronυτων
πρ7omikronσυσκευασιών π7omikronυ συναπ7omikronτελ7omikronύν την παρτίδα
Ησταθερήαπ7omikronacuteκκλισηυπ7omikronλ7omikronγί7dzetaεται7omikronacuteπωςπρ7omikron7betatwoλέπεταιστ7omikronσηµεί7omikron
2.3.2.2 τ7omikronυ παραρτήµατ7omikronς ΙΙ της 7omikronδηγίας 76/211/Ε7OmikronΚ.
12. Στ7omikron 7betatwoαθµ7omikronacute π7omikronυ η 7omikronδηγία 80/181/Ε7OmikronΚ επιτρέπει τη 7khiρήση
συµπληρωµατικών ενδεί7ksiεων, η ένδει7ksiη τ7omikronυ 7omikronν7omikronµαστικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς
των πρ7omikronσυσκευασιώνγια τις 7omikronπ7omikronίες εφαρµ7omikronacute7dzetaεται τ7omikron παρ7omikronacuteν άρθρ7omikron
είναι δυνατ7omikronacuteν να συν7omikronδεύεται απ7omikronacute συµπληρωµατικήένδει7ksiη.
13. Ως εναλλακτικήεπιλ7omikronγή7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά την εφαρµ7omikronγήτων
διατά7ksiεων των παραγράφων 2 έως 12, 7omikronι εµπ7omikronρευ7omikronacuteµεν7omikronι έ7khi7omikronυν τη
δυνατ7omikronacuteτητα να διαθέτ7omikronυν στην αγ7omikronρά τ7omikronυ Ηνωµέν7omikronυ Βασιλεί7omikronυ
µέ7khiρι τις 31 ∆εκεµ7betatwoρί7omikronυ 1994, πρ7omikronσυσκευασίες 7omikronι 7omikronπ7omikronίες, 7omikronacuteπως!M31991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 12
αναφέρεταιστ7omikronπαρ7omikronacuteνάρθρ7omikron,φέρ7omikronυνν7omikronµίµωςσήµανσησύµφωνα
µε την εθνικήν7omikronµ7omikronθεσία, π7omikronυ συµαίνει ( SIC!σηµαίνει) 7omikronacuteτι τ7omikron
7omikronν7omikronµαστικ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronς εκφρά7dzetaεται σύµφωνα µε τ7omikron αυτ7omikronκρατ7omikronρικ7omikronacute
σύστηµα.
7Omikronacuteσ7omikronναφ7omikronράτακρέαταπ7omikronυλερικώνπ7omikronυεισάγ7omikronνταιστ7omikronΗνωµέν7omikron
Βασίλει7omikron απ7omikronacute άλλα κράτη µέλη και τα 7omikronπ7omikronία πληρ7omikronύν τ7omikronυς 7omikronacuteρ7omikronυς
της πρ7omikronηγ7omikronύµενης παραγράφ7omikronυ, θα διε7ksiάγ7omikronνται έλεγ7khi7omikronι σε 7betatwoάση
δειγµατ7omikronληψίας και 7omikronacute7khiι στα σύν7omikronρα.
Άρθρ/omikron9
Είναι δυνατ7omikronacuteν η σήµανση να περιλαµ7betatwoάνει, κατά την ένν7omikronια τ7omikronυ
άρθρ7omikronυ 1 παράγραφ7omikronς 3 στ7omikronι7khiεί7omikron α) της 7omikronδηγίας 79/112/Ε7OmikronΚ,
ένδει7ksiη 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τη 7khiρήση µιας απ7omikronacute τις µεθ7omikronacuteδ7omikronυς ψύ7ksiης π7omikronυ
7omikronρί7dzeta7omikronνται κατωτέρω και 7omikronι 7omikronacuteρ7omikronι π7omikronυ ανταπ7omikronκρίν7omikronνται στις άλλες
κ7omikronιν7omikronτικές γλώσσες περιλαµ7betatwoάν7omikronνται στ7omikron παράρτηµα ΙΙ:
Ψύ7ksiη µε αέρα: Ψύ7ksiη σφαγίων π7omikronυλερικών σε ψυ7khiρ7omikronacute αέρα.
Ψύ7ksiη µε ψεκασµ7omikronacute: Ψύ7ksiησφαγίων π7omikronυλερικών σε ψυ7khiρ7omikronacute αέρα 7omikron
7omikronπ7omikronί7omikronς διασπείρεται µε υδρατµ7omikronύς ήµε
λεπτ7omikronacute ψεκασµ7omikronacute ύδατ7omikronς.
Ψύ7ksiη µε 7betatwoύθιση: Ψύ7ksiη σφαγίων π7omikronυλερικών σε δ7omikron7khiεία µε
νερ7omikronacute ήµε νερ7omikronacute και πάγ7omikron, σύµφωνα µε τη
µέθ7omikronδ7omikron αντιρρ7omikronής, 7omikronacuteπως αυτή 7omikronρί7dzetaεται στην
7omikronδηγία 71/118/Ε7OmikronΚ τ7omikronυ Συµ7betatwo7omikronυλί7omikronυ (1),
παράρτηµα Iκεφάλαι7omikron Vσηµεί7omikron 28 στ7omikronι7khiεία
α) και 7betatwo).
Άρθρ/omikron10
1. Για την ένδει7ksiη των πτην7omikronτρ7omikronφικών µεθ7omikronacuteδων, ε7ksiαιρ7omikronυµένων
των7omikronργανικώνκαι7betatwoι7omikronλ7omikronγικώνµεθ7omikronacuteδων,µ7omikronacuteν7omikronν7omikronιακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikronι7omikronacuteρ7omikronι
και 7omikronι αντίστ7omikronι7khi7omikronι 7omikronacuteρ7omikronι στις άλλες γλώσσες της Κ7omikronιν7omikronacuteτητας π7omikronυ
απαριθµ7omikronύνται στ7omikron παράρτηµα ΙΙΙ είναι δυνατ7omikronacuteν να περιλαµ7betatwoά-
ν7omikronνταιστησήµανση,κατάτηνένν7omikronιατ7omikronυάρθρ7omikronυ1παράγραφ7omikronς3
στ7omikronι7khiεί7omikronα)της7omikronδηγίας79/112/Ε7OmikronΚκαι,σεκάθεπερίπτωση,7omikronιεν
λ7omikronacuteγω 7omikronacuteρ7omikronι είναι δυνατ7omikronacuteν να αναφέρ7omikronνται µ7omikronacuteν7omikronν εφ7omikronacuteσ7omikronν πληρ7omikronύ-
νται 7omikronι πρ7omikronϋπ7omikronθέσεις π7omikronυ πρ7omikronσδι7omikronρί7dzeta7omikronνται στ7omikron παράρτηµα Ι V:
α) «Έ7khiει τραφεί µ ε…%…».
7betatwo) «Εκτατικής εκτρ7omikronφής».
γ) «Ελεύθερης 7betatwo7omikronσκής».
δ)"C2Πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikron«παραδ7omikronσιακά ελεύθερης 7betatwo7omikronσκής 3».
ε) «Απερι7omikronacuteριστης ελεύθερης 7betatwo7omikronσκής».
7Omikronι 7omikronacuteρ7omikronι αυτ7omikronί είναι δυνατ7omikronacute να συµπληρωθ7omikronύν µε ενδεί7ksiεις π7omikronυ
αναφέρ7omikronνται στα ιδιαίτερα 7khiαρακτηριστικά των αντίστ7omikronι7khiων
τύπων εκτρ7omikronφής.
2. Η ένδει7ksiη της ηλικίας κατά τη στιγµήτης σφαγή ς ήτης
διάρκειας της περι7omikronacuteδ7omikronυ πά7khiυνσης επιτρέπεται µ7omikronacuteν7omikronν εφ7omikronacuteσ7omikronν
γίνεται 7khiρήση εν7omikronacuteς απ7omikronacute τ7omikronυς 7omikronacuteρ7omikronυς π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στην
παράγραφ7omikron 1 και για ηλικία 7omikronacute7khiι µικρ7omikronacuteτερη απ’ αυτήν π7omikronυ
αναφέρεται στ7omikron παράρτηµα IVστ7omikronι7khiεία 7betatwo), γ) ήδ). Ωστ7omikronacuteσ7omikron, η
παρ7omikronύσα διάτα7ksiη δεν ισ7khiύει για τα 7dzetaώα π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στ7omikron
άρθρ7omikron 1 σηµεί7omikron α) τέταρτη περίπτωση.!M3
(1)ΕΕ αριθ. L5 5της 8. 3. 1971, σ. 23!B
!M4
!B
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 13
3. 7Omikronι διατά7ksiεις αυτές πρέπει να εφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronνται µε την επιφύλα7ksiη
7omikronacuteσων εθνικών µέτρων τε7khiνικής µ7omikronρφής επι7betatwoάλλ7omikronυν ανώτερα 7omikronacuteρια
απ7omikronacute τις ελά7khiιστες απαιτήσεις π7omikronυ7omikronρί7dzeta7omikronνταιστ7omikronπαράρτηµα IV ,τα
7omikronπ7omikronία είναι εφαρµ7omikronστέα µ7omikronacuteν7omikron για τ7omikronυς παραγωγ7omikronύς των αντί-
στ7omikronι7khiων κρατών µελών, εφ7omikronacuteσ7omikronν δεν είναι ασυµ7betatwoί7betatwoαστα µε την
κ7omikronιν7omikronτικήν7omikronµ7omikronθεσία και πληρ7omikronύν τ7omikronυς κ7omikronιν7omikronύς καν7omikronacuteνες εµπ7omikronρίας
για τ7omikron κρέας π7omikronυλερικών.
4. Τα εθνικά µέτρα τα 7omikronπ7omikronία αναφέρ7omikronνται στην παράγραφ7omikron 3
πρέπει να κ7omikronιν7omikronπ7omikronι7omikronύνται στην Επιτρ7omikronπή.
5. Ανά πάσα στιγµή, και εφ7omikronacuteσ7omikronν τ7omikron 7dzetaητήσει η Επιτρ7omikronπή, τα
κράτηµέληπρέπεινατηνενηµερών7omikronυνπαρέ7khi7omikronνταςκάθεστ7omikronι7khiεί7omikron
π7omikronυ 7khiρειά7dzetaεται για να εκτιµηθεί κατά π7omikronacuteσ7omikronν τα µέτρα τα 7omikronπ7omikronία
αναφέρ7omikronνται στ7omikron παρ7omikronacuteν άρθρ7omikron δεν είναι ασυµ7betatwoί7betatwoαστα µε την
κ7omikronιν7omikronτικήν7omikronµ7omikronθεσία και πληρ7omikronύν τ7omikronυς κ7omikronιν7omikronύς καν7omikronacuteνες εµπ7omikronρίας
για τ7omikron κρέας π7omikronυλερικών.
Άρθρ/omikron11
1. 7Omikronacuteσα σφαγεία έ7khi7omikronυν την άδεια να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronι7omikronύν τ7omikronυς 7omikronacuteρ7omikronυς
π7omikronυ 7omikronρί7dzeta7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 10, πρέπει να υπ7omikronacuteκεινται σε ειδικ7omikronacute
καθεστώς κατα7khiώρησης σε µητρώα. Πρέπει να τηρ7omikronύν ένα
7ksiε7khiωριστ7omikronacute µητρώ7omikron, ανάλ7omikronγα µε τη µέθ7omikronδ7omikron κτην7omikronτρ7omikronφίας, στ7omikron
7omikronπ7omikronί7omikron θα κατα7khiωρ7omikronύνται:
— τα 7omikronν7omikronacuteµατα και 7omikronι διευθύνσεις των παραγωγών των εν λ7omikronacuteγω
π7omikronυλερικών, 7omikronι 7omikronπ7omikronί7omikronι θα εγγράφ7omikronνται αφ7omikronύ θα έ7khi7omikronυν
επιθεωρηθεί απ7omikronacute την αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς,
— κατ7omikronacuteπιν αίτησης αυτής της αρ7khiής, 7omikron αριθµ7omikronacuteς των π7omikronυλερικών
π7omikronυ εκτρέφ7omikronνται για κάθε γενιά π7omikronυλερικών απ7omikronacute κάθε
παραγωγ7omikronacute.
2. 7Omikronι εν λ7omikronacuteγω παραγωγ7omikronί πρέπει, εν συνε7khiεία, να επιθεωρ7omikronύνται
τακτικά. Πρέπει να καταγράφ7omikronυν τακτικά τ7omikronν αριθµ7omikronacute των
π7omikronυλερικών π7omikronυ εκτρέφ7omikronνται σύµφωνα µε καθεµία απ7omikronacute τις
µεθ7omikronacuteδ7omikronυςεκτρ7omikronφής,καθώςεπίσηςκαιτ7omikronναριθµ7omikronacuteτωνπ7omikronυλερικών
π7omikronυ έ7khi7omikronυν πωληθεί και τ7omikron 7omikronacuteν7omikronµα των αγ7omikronραστών.
3. Πρέπει να πραγµατ7omikronπ7omikronι7omikronύνται τακτικές επιθεωρήσεις σύµ-
φωνα µε τα άρθρα 10 και 11:
— στα αγρ7omikronκτήµατα: µία φ7omikronρά τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν για κάθε γενιά
π7omikronυλερικών,
— στις µ7omikronνάδες παραγωγής 7dzetaω7omikronτρ7omikronφών: τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν µία ανά-
λυση για κάθε τύπ7omikron 7dzetaω7omikronτρ7omikronφής π7omikronυ 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται, και
7omikronπωσδήπ7omikronτε µία φ7omikronρά τ7omikron 7khiρ7omikronacuteν7omikron τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν,
— στα σφαγεία: τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν τέσσερις φ7omikronρές κάθε 7khiρ7omikronacuteν7omikron,— σταεκκ7omikronλαπτήρια:τ7omikronυλά7khiιστ7omikronνµίαφ7omikronράκάθε7khiρ7omikronacuteν7omikronγιατ7omikronυς
τύπ7omikronυςεκτρ7omikronφήςπ7omikronυαναφέρ7omikronνταιστ7omikronάρθρ7omikron10παράγραφ7omikronς
1 στ7omikronι7khiεία δ) και ε).
4. Κάθε κράτ7omikronς µέλ7omikronς 7omikronφείλει να κ7omikronιν7omikronπ7omikronιήσει στα λ7omikronιπά κράτη
µέλη και στην Επιτρ7omikronπή, τ7omikron αργ7omikronacuteτερ7omikron µέ7khiρι την 1η Ι7omikronυλί7omikronυ 1991,
κατάλ7omikronγ7omikron των εγκεκριµένων σφαγείων π7omikronυ είναι κατα7khiωρηµένα
σε µητρώα 7omikronacuteπως πρ7omikron7betatwoλέπεται στην ως άνω παράγραφ7omikron 1, στ7omikronν
7omikronπ7omikronί7omikron θα αναφέρ7omikronνται η 7omikronν7omikronµασία, η διεύθυνση και 7omikron αριθµ7omikronacuteς
µητρώ7omikronυ π7omikronυ αντιστ7omikronι7khiεί στ7omikron καθένα απ7omikronacute αυτά. 7Omikronπ7omikronιαδήπ7omikronτε
αλλαγήκάπ7omikronι7omikronυ απ7omikronacute τα στ7omikronι7khiεία αυτ7omikronύ τ7omikronυ καταλ7omikronacuteγ7omikronυ πρέπει να
κ7omikronιν7omikronπ7omikronιείται στηναρ7khiήκάθε τριµηνίας τ7omikronυηµερ7omikronλ7omikronγιακ7omikronύέτ7omikronυς
στα λ7omikronιπά κράτη µέλη και στην Επιτρ7omikronπή.
Άρθρ/omikron12
Σε περίπτωση ελέγ7khi7omikronυ σ7khiετικά µε τις ενδεί7ksiεις π7omikronυ αφ7omikronρ7omikronύν τις
κτην7omikronτρ7omikronφικές µεθ7omikronacuteδ7omikronυς π7omikronυ έ7khi7omikronυν 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιηθεί, 7omikronacuteπως ανα-
φέρεται στ7omikron άρθρ7omikron 5 παράγραφ7omikronς 6 δεύτερ7omikron εδάφι7omikron τ7omikronυ
καν7omikronνισµ7omikronύ (Ε7OmikronΚ) αριθ. 1906/90, 7omikronι φ7omikronρείς π7omikronυ 7omikronρί7dzeta7omikronνται απ7omikronacute
τα κράτη µέλη πρέπει να συµµ7omikronρφών7omikronνται µε τα κριτήρια π7omikronυ!B1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 14
περιέ7khi7omikronνται στην ευρωπαϊκήπρ7omikronδιαγραφήΕΝ/45011 της 26ης
Ι7omikronυνί7omikronυ1989, και, ωςεκ τ7omikronύτ7omikronυ,να εγκρίν7omikronνται και να ελέγ7khi7omikronνται
απ7omikronacute τις αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές των ενδιαφερ7omikronµένων κρατών µελών.
Άρθρ/omikron13
Τ7omikron κρέας π7omikronυλερικών π7omikronυ εισάγεται απ7omikronacute τρίτες 7khiώρες πρέπει να
φέρει µία ήπερισσ7omikronacuteτερες απ7omikronacute τις πρ7omikronαιρετικές ενδεί7ksiεις π7omikronυ
πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikron άρθρ7omikron 9 ή10, εφ7omikronacuteσ7omikronν συν7omikronδεύεται απ7omikronacute
πιστ7omikronπ7omikronιητικ7omikronacute π7omikronυ να έ7khiει εκδ7omikronθεί απ7omikronacute την αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτης
7khiώρας πρ7omikronέλευσης, µε τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron να 7betatwoε7betatwoαιώνεται 7omikronacuteτι τα εν λ7omikronacuteγω
πρ7omikronϊ7omikronacuteντα πληρ7omikronύν τις πρ7omikronϋπ7omikronθέσεις π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikronν
παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute.
Κατ7omikronacuteπιν αιτήσεως τρίτης 7khiώρας πρ7omikronς την Επιτρ7omikronπή, θα δηµ7omikronσι-
εύεται απ7omikronacute την Επιτρ7omikronπήκατάλ7omikronγ7omikronς στ7omikronν 7omikronπ7omikronί7omikron θα απαριθµ7omikronύ-
νται 7omikronι ως άνω αρ7khiές.
Άρθρ/omikron14
7Omikronι 7omikronν7omikronµασίες των πρ7omikronϊ7omikronacuteντων καθώς και λ7omikronιπ7omikronί 7omikronacuteρ7omikronι π7omikronυ
πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute πρέπει να αναφέρ7omikronνται:
— σε περίπτωση πώλησης στ7omikronν τελικ7omikronacute καταναλωτή: σε γλώσσα
ευκ7omikronacuteλως καταν7omikronητήαπ7omikronacute τ7omikronν αγ7omikronραστή7omikronacuteπως αναφέρεται στ7omikron
άρθρ7omikron14της7omikronδηγίας79/112/Ε7OmikronΚστ7omikronκράτ7omikronςµέλ7omikronςστ7omikron7omikronπ7omikronί7omikron
πραγµατ7omikronπ7omikronιείται η εµπ7omikronρία.η παρ7omikronύσα διάτα7ksiη δεν απ7omikron-
κλείει τ7omikron γεγ7omikronν7omikronacuteς να αναφέρ7omikronνται 7omikronι εν λ7omikronacuteγω 7omikronacuteρ7omikronι σε π7omikronλλές
γλώσσες,
— σε κάθε άλλη περίπτωση: σε µία ήπερισσ7omikronacuteτερες γλώσσες της
Κ7omikronιν7omikronacuteτητας.
Άρθρ/omikron14α
1. Μετηνεπιφύλα7ksiητωνπαραγράφων6και10,τακατεψυγµένα
και τα7khiύψυκτα κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα είναι δυνατ7omikronacuteν, να διατίθενται στ7omikron
εµπ7omikronacuteρι7omikron στ7omikron εσωτερικ7omikronacute της Κ7omikronιν7omikronacuteτητας 7omikronacuteταν απ7omikronτελ7omikronύν αντικεί-
µεν7omikron επαγγελµατικής απασ7khi7omikronacuteλησης ή εµπ7omikronρίας µ7omikronacuteν7omikronν εφ7omikronacuteσ7omikronν τ7omikron
περιε7khi7omikronacuteµεν7omikron σε αυτά νερ7omikronacute δεν υπερ7betatwoαίνει την τε7khiνικά αναπ7omikronacuteφευ-
κτη α7ksiία π7omikronυ καθ7omikronρί7dzetaεται µε τη µέθ7omikronδ7omikron ανάλυσης π7omikronυ περιγρά-
φεται στ7omikron παράρτηµα V(µέθ7omikronδ7omikronς εγ7khiύσεως) ήµε τη µέθ7omikronδ7omikron
ανάλυσηςπ7omikronυπεριγράφεται στ7omikronπαράρτηµα VI (7khiηµικήµέθ7omikronδ7omikronς).
2. 7Omikronιαρµ7omikronacuteδιεςαρ7khiές7omikronι7omikronπ7omikronίες7omikronρί7dzeta7omikronνταιαπ7omikronacuteκάθεκράτ7omikronςµέλ7omikronς
διασφαλί7dzeta7omikronυν 7omikronacuteτι στα σφαγεία λαµ7betatwoάν7omikronνται 7omikronacuteλα τα αναγκαία
µέτρα πρ7omikronς συµµ7omikronacuteρφωση µε τις διατά7ksiεις της παραγράφ7omikronυ 1 και,
ειδικ7omikronacuteτερα 7omikronacuteτι:
— λαµ7betatwoάν7omikronνται δείγµατα για τ7omikronν έλεγ7khi7omikron τ7omikronυ απ7omikronρρ7omikronφηθέντ7omikronς
ύδατ7omikronς κατά την ψύ7ksiη και τ7omikronυ περιε7khi7omikronµέν7omikronυ ύδατ7omikronς στα
κατεψυγµένα και τα7khiύψυκτα κατ7omikronacuteπ7omikronυλα,
— τα απ7omikronτελέσµατα των ελέγ7khiων καταγράφ7omikronνται και φυλάσσ7omikronν-
ται επί ένα έτ7omikronς,
— κάθε παρτίδα σηµαίνεται κατά τρ7omikronacuteπ7omikronν ώστε η ηµερ7omikronµηνία
παραγωγής να είναι ε7ksiακρι7betatwoώσιµη.τ7omikron σήµα της παρτίδας
πρέπει να εµφαίνεται στ7omikron µητρώ7omikron της παραγωγής.
3. Τακτικ7omikronί έλεγ7khi7omikronι σύµφωνα µε τ7omikron παράρτηµα VII7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά
την π7omikronσ7omikronacuteτητατ7omikronυαπ7omikronρρ7omikronφηθέντ7omikronς ύδατ7omikronς ήέλεγ7khi7omikronι σύµφωναµε
τ7omikron παράρτηµα Vπραγµατ7omikronπ7omikronι7omikronύνται στα σφαγεία τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν
µία φ7omikronρά ανά τετράωρη περί7omikronδ7omikron εργασίας.
Εφ7omikronacuteσ7omikronναπ7omikronacuteτ7omikronυςελέγ7khi7omikronυςαυτ7omikronύςαπ7omikronδει7khiθεί7omikronacuteτιηπ7omikronσ7omikronacuteτητατ7omikronυ
απ7omikronρρ7omikronφηθέντ7omikronς ύδατ7omikronς είναι µεγαλύτερη απ7omikronacute την επιτρεπ7omikronacuteµενη
7betatwoάσει τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς καν7omikronνισµ7omikronύ, λαµ7betatwoαν7omikronµένης υπ7omikronacuteψη της
απ7omikronρρ7omikronφήσεως τ7omikronυ ύδατ7omikronς απ7omikronacute τα σφάγια κατά τα στάδια της
πρ7omikronετ7omikronιµασίας τα 7omikronπ7omikronία δεν ελέγ7khi7omikronνται και εφ7omikronacuteσ7omikronν, σε κάθε
περίπτωση, η π7omikronσ7omikronacuteτητα τ7omikronυ απ7omikronρρ7omikronφηθέντ7omikronς ύδατ7omikronς είναι!B
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 15
µεγαλύτερη απ7omikronacute την αναφερ7omikronacuteµενη στ7omikron παράρτηµα VIIσηµεί7omikron 9 ή
στ7omikron παράρτηµα Vσηµεί7omikron 7, τα σφαγεία πρ7omikron7betatwoαίν7omikronυν αµέσως στις
απαραίτητες τε7khiνικές πρ7omikronσαρµ7omikronγές της διαδικασίας.
4. Σε 7omikronacuteλες τις περιπτώσεις π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στην παράγραφ7omikron 3
δεύτερ7omikron εδάφι7omikron και, σε κάθε περίπτωση, τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν µία φ7omikronρά
"M8ανά δίµην7omikron 3, 7omikron έλεγ7khi7omikronς τ7omikronυ ύδατ7omikronς π7omikronυ αναφέρεται στην
παράγραφ7omikron 1 και π7omikronυ περιέ7khiεται στα κατεψυγµένα και στα
τα7khiύψυκτα κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα διε7ksiάγεται διά λήψεως δειγµάτων απ7omikronacute
κάθε σφαγί7omikron σύµφωνα µε τα παραρτήµατα VήVΙ, τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron
επιλέγ7omikronυν7omikronιαρµ7omikronacuteδιεςαρ7khiέςτ7omikronυκράτ7omikronυςµέλ7omikronυς.7Omikronιέλεγ7khi7omikronιαυτ7omikronί
δεν διε7ksiάγ7omikronνται για σφάγια ως πρ7omikronς τα 7omikronπ7omikronία παρέ7khi7omikronνται στην
αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήεπαρκείς απ7omikronδεί7ksiεις 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikron γεγ7omikronν7omikronacuteς 7omikronacuteτι
πρ7omikron7omikronρί7dzeta7omikronνται απ7omikronκλειστικώς για ε7ksiαγωγή.
5. 7Omikronι έλεγ7khi7omikronι π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στις παραγράφ7omikronυς 4 και 5
διενεργ7omikronύνται απ7omikronacute τις αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές ήυπ7omikronacute την ευθύνη των εν
λ7omikronacuteγω αρ7khiών. 7Omikronι αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές είναι δυνατ7omikronacuteν, σε συγκεκριµένες
περιπτώσεις, να εφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronυντις διατά7ksiεις της παραγράφ7omikronυ 3,και
ιδίως τ7omikronυ παραρτήµατ7omikronς VIIσηµεία 1 και 9, καθώς τις διατά7ksiεις
της παραγράφ7omikronυ 4, αυστηρ7omikronacuteτερα για δεδ7omikronµέν7omikron σφαγεί7omikron, εφ7omikronacuteσ7omikronν
αυτ7omikronacuteαπ7omikronδεικνύεταιαναγκαί7omikronπρ7omikronςδιασφάλισητηςσυµµ7omikronacuteρφωσης
ως πρ7omikronς την7omikronλικήπεριεκτικ7omikronacuteτητα σε ύδωρπ7omikronυ επιτρέπεται 7betatwoάσει
τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς καν7omikronνισµ7omikronύ.
Σε 7omikronacuteλες τις περιπτώσεις κατά τις 7omikronπ7omikronίες µία παρτίδα κατεψυγµέ-
νων ή7betatwoαθυψύκτων π7omikronυλερικών έ7khiει θεωρηθεί 7omikronacuteτι δεν είναι
σύµφωνη µε τ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute, 7omikronι αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές αναλαµ-
7betatwoάν7omikronυν τις δ7omikronκιµές της ελά7khiιστης συ7khiν7omikronacuteτητας των ελέγ7khiων π7omikronυ
αναφέρ7omikronνται στην παράγραφ7omikron 4 µ7omikronacuteν7omikron 7omikronacuteταν µετά απ7omikronacute τρεις
διαδ7omikron7khiικ7omikronύςελέγ7khi7omikronυς,π7omikronυγίν7omikronνται σύµφωναµετα παραρτήµατα
VήVΙ επί δειγµάτων π7omikronυ έ7khi7omikronυν ληφθεί επί της παραγωγής τριών
διαφ7omikronρετικών ηµερών εντ7omikronacuteς 7khiρ7omikronνικ7omikronύ διαστήµατ7omikronς τεσσάρων
ε7betatwoδ7omikronµάδων τ7omikron π7omikronλύ, υπάρ7khi7omikronυν αρνητικά απ7omikronτελέσµατα. Η
δαπάνη των ελέγ7khiων αυτών επι7betatwoαρύνει τ7omikron σ7khiετικ7omikronacute σφαγεί7omikron.
6. Αν τ7omikron απ7omikronτέλεσµα των ελέγ7khiων π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στην
παράγραφ7omikron 4 υπερ7betatwoαίνει τα επιτρεπτά 7omikronacuteρια, η παρτίδα θεωρείται
7omikronacuteτιδενείναισύµφωνηµετ7omikronνπαρ7omikronacuteντακαν7omikronνισµ7omikronacute.Στηνπερίπτωση
αυτή, εντ7omikronύτ7omikronις, τ7omikron ενδιαφερ7omikronacuteµεν7omikron σφαγεί7omikron µπ7omikronρεί να απαιτήσει
να διε7ksiα7khiθεί νέα ανάλυση µε τη µέθ7omikronδ7omikron π7omikronυ επιλέγεται απ7omikronacute την
αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς.
7. Εφ7omikronacuteσ7omikronνδιαπιστωθεί,µετάαπ7omikronacuteενδε7khi7omikronacuteµενηνέαανάλυση,7omikronacuteτιη
σ7khiετικήπαρτίδα δεν είναι σύµφωνη µε τ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute, η
αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήλαµ7betatwoάνει τα κατάλληλα µέτρα ώστε να επιτραπεί η
εµπ7omikronρία της παρτίδας στ7omikron εσωτερικ7omikronacute της Κ7omikronιν7omikronacuteτητας µ7omikronacuteν7omikronν υπ7omikronacute
τ7omikronν 7omikronacuteρ7omikron 7omikronacuteτι τ7omikronacuteσ7omikron 7omikronι ατ7omikronµικές 7omikronacuteσ7omikron και 7omikronι 7khiύδην συσκευασίες µε τα
σφάγια σηµαίν7omikronνται απ7omikronacute τ7omikron σφαγεί7omikron, υπ7omikronacute την επ7omikronπτεία της
αρµ7omikronacuteδιας αρ7khiής, µε ταινία ή ετικέτα π7omikronυ φέρει µία τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν
απ7omikronacute τις ακ7omikronacuteλ7omikronυθες ενδεί7ksiεις µε κ7omikronacuteκκινα κεφαλαία γράµµατα:
«Contenido en agua superior al limite CEE »
«Vandindhold overstiger EØF-Normen »
«Wassergehalt über dem EWG-Höchstwert »
«Περιεκτικ7omikronacuteτητα σε νερ7omikronacute ανώτερη τ7omikronυ 7omikronρί7omikronυ Ε7OmikronΚ»
«Water content exceeds EEC limit »
«Teneur en eau supérieure à la limite CEE »
«Tenore d’acqua superiore al limite CEE »
«Watergehalte hoger dan het EEG-maximum »
«Teor de água superior ao limite CEE »
«Vesipitoisuus ylittää ETY -normin »
«Vattenhalten överstiger den halt som är tillåten inom EEG ».!M4
!M8
!M4
!M61991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 16
!M4
Ηπαρτίδα,η7omikronπ7omikronίααναφέρεται στ7omikronπρώτ7omikronεδάφι7omikronπαραµένειυπ7omikronacute
τηνεπ7omikronπτείατηςαρµ7omikronacuteδιαςαρ7khiήςµέ7khiρις7omikronacuteτ7omikronυυπάρ7ksi7omikronυνρυθµίσεις
σύµφωναµε τηνπαρ7omikronύσαπαράγραφ7omikron αν πρ7omikron7betatwoλέπεται άλλως. Αν
πιστ7omikronπ7omikronιηθεί στην αρµ7omikronacuteδια αρ7khiή7omikronacuteτι η εν λ7omikronacuteγω παρτίδα π7omikronυ
αναφέρεται στ7omikron πρώτ7omikron εδάφι7omikron πρ7omikron7omikronρί7dzetaεται για ε7ksiαγωγή, η
αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήλαµ7betatwoάνει 7omikronacuteλα τα αναγκαία µέτρα ώστε να
απ7omikronτραπεί η διάθεση της παρτίδας αυτής στην αγ7omikronρά της
Κ7omikronιν7omikronacuteτητας.
7Omikronι ενδεί7ksiεις π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikron πρώτ7omikron εδάφι7omikron τίθενται σε
εµφανήθέση ώστε να είναι εύκ7omikronλα 7omikronρατές, ευανάγνωστες και
ανε7ksiίτηλες. Σε καµία περίπτωση δεν πρέπει να είναι κρυµένες, να
παρεµπ7omikronδί7dzeta7omikronνται ήνα διακ7omikronacuteπτ7omikronνται απ7omikronacute άλλ7omikron κείµεν7omikron ή
εικ7omikronν7omikronγραφηµέν7omikron υλικ7omikronacute. Τα γράµµατα είναι ύψ7omikronυς τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν
εν7omikronacuteς εκατ7omikronστ7omikronµέτρ7omikronυ επί των ατ7omikronµικών συσκευασιών και δύ7omikron
εκατ7omikronστ7omikronµέτρων επί των 7khiύδην συσκευασιών.
8. Τ7omikron κράτ7omikronς µέλ7omikronς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ έ7khiει τη δυνατ7omikronacuteτητα, εφ7omikronacuteσ7omikronν
υπάρ7khi7omikronυν 7betatwoάσιµες υπ7omikronacuteν7omikronιες παρατυπιών, να διενεργεί 7khiωρίς
διάκριση δειγµατ7omikronληπτικ7omikronύς ελέγ7khi7omikronυς σε κατεψυγµένα ήτα7khiύψυ-
κτα κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα πρ7omikronκειµέν7omikronυ να επαληθεύεται κατά π7omikronacuteσ7omikronν µια
παρτίδα πληρεί τις απαιτήσεις τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς άρθρ7omikronυ.
9. 7Omikronι έλεγ7khi7omikronι π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στην παράγραφ7omikron 8 διε7ksiάγ7omikronνται
στ7omikronν τ7omikronacuteπ7omikron πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ των αγαθών ήσε άλλ7omikron πρ7omikronacuteσφ7omikronρ7omikron τ7omikronacuteπ7omikron,
εφ7omikronacuteσ7omikronν στη δέυτερη αυτήπερίπτωση 7omikron επιλεγ7omikronacuteµεν7omikronς τ7omikronacuteπ7omikronς δεν
7betatwoρίσκεται στα σύν7omikronρα και επηρεά7dzetaει 7omikronacuteσ7omikron τ7omikron δυνατ7omikronacuteν λιγ7omikronacuteτερ7omikron τη
διαδρ7omikronµήτων αγαθών και τα αγαθά µπ7omikronρ7omikronύν να συνε7khiίσ7omikronυν
καν7omikronνικά τη διαδρ7omikronµήπρ7omikronς τ7omikronν τ7omikronacuteπ7omikron πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ αµέσως µετά
την κατάλληλη δειγµατ7omikronληψία. Τα εν λ7omikronacuteγω πρ7omikronϊ7omikronacuteντα, εν τ7omikronύτ7omikronις,
δεν πωλ7omikronύνται στ7omikronν τελικ7omikronacute καταναλωτήµέ7khiρις 7omikronacuteτ7omikronυ καταστ7omikronύν
διαθέσιµα τα απ7omikronτελέσµατα τ7omikronυ ελέγ7khi7omikronυ.
7Omikronι έλεγ7khi7omikronι αυτ7omikronί διενεργ7omikronύνται τ7omikron συντ7omikronµ7omikronacuteτερ7omikron δυνατ7omikronacuteν 7omikronύτως
ώστε να µην καθυστερεί αδικαι7omikronλ7omikronacuteγητα η διάθεση των αγαθών
στην αγ7omikronρά, ήνα πρ7omikronκαλ7omikronύνται καθυστερή σεις 7omikronι 7omikronπ7omikronίες
απ7omikron7betatwoαίν7omikronυν ενδε7khi7omikronµένως σε 7betatwoάρ7omikronς της π7omikronι7omikronacuteτητάς τ7omikronυς.
Τα απ7omikronτελέσµατα των ελέγ7khiων καθώς και 7omikronι επακ7omikronacuteλ7omikronυθες
απ7omikronφάσεις και η σ7khiετικήαιτι7omikronλ7omikronacuteγηση για τη λή ψη τ7omikronυς γνω-
στ7omikronπ7omikronι7omikronύνται, τ7omikron αργ7omikronacuteτερ7omikron εντ7omikronacuteς δύ7omikron εργάσιµων ηµερών µετά τη
δειγµατ7omikronληψία, στ7omikronν απ7omikronστ7omikronλέα, στ7omikronν παραλήπτη, ή στ7omikronυς
αντιπρ7omikronσώπ7omikronυς τ7omikronυς. 7Omikronι απ7omikronφάσεις π7omikronυ λαµ7betatwoάν7omikronνται απ7omikronacute την
αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύκαι η αιτι7omikronλ7omikronacuteγησή
τ7omikronυς ανακ7omikronινών7omikronνται στην αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς
απ7omikronστ7omikronλής.
Εάν 7omikron απ7omikronστ7omikronλέας ή7omikron αντιπρ7omikronacuteσωπ7omikronacuteς τ7omikronυ τ7omikron επιθυµεί, 7omikronι εν λ7omikronacuteγω
απ7omikronφάσεις και η αιτι7omikronλ7omikronacuteγησήτ7omikronυς απ7omikronστέλλ7omikronνται σε αυτ7omikronacuteν
γραπτώς, µε λεπτ7omikronµέρειες σ7khiετικά µε τα ένδικα µέσα στα 7omikronπ7omikronία
έ7khiει τη δυνατ7omikronacuteτητα να πρ7omikronσφύγει στ7omikron κράτ7omikronς µέλ7omikronς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ
καθώς και σ7khiετικά µε τη σ7khiετικήδιαδικασία και τις 7khiρ7omikronνικές
πρ7omikronθεσµίες εντ7omikronacuteς των 7omikronπ7omikronίων πρέπει να ενεργήσει.
10. Αν τ7omikron απ7omikronτέλεσµα των ελέγ7khiων π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στην
παράγραφ7omikron 8 υπερ7betatwoαίνει τα επιτρεπ7omikronacuteµενα 7omikronacuteρια, 7omikron κάτ7omikron7khi7omikronς της
σ7khiετικήςπαρτίδαςµπ7omikronρείνα7dzetaητήσειτηδιενέργειανέαςανάλυσης
σύµφωνα µε µέθ7omikronδ7omikron της επιλ7omikronγής τ7omikronυ σε ένα απ7omikronacute τα εργαστήρια
αναφ7omikronράς π7omikronυ απαριθµ7omikronύνται στ7omikron παράρτηµα VIII,ήσε άλλ7omikron
εργαστήρι7omikron π7omikronυ έ7khiει εγκριθεί για τ7omikron σκ7omikronπ7omikronacuteαυτ7omikronacute απ7omikronacute τις αρµ7omikronacuteδιες
αρ7khiές. 7Omikronι δαπάνες για την νέα ανάλυση επι7betatwoαρύν7omikronυν τ7omikronν κάτ7omikron7khi7omikron
της παρτίδας. Τα καθήκ7omikronντα και 7omikronι αρµ7omikronδι7omikronacuteτητες των εργα-
στηρίων αναφ7omikronράς περιγράφ7omikronνται στ7omikron παράρτηµα IX.
11.Εάν, µετά απ7omikronacute έλεγ7khi7omikron π7omikronυ έ7khiει διενεργηθεί σύµφωνα µε τις
παραγράφ7omikronυς8και9και,εφ7omikronacuteσ7omikronν7dzetaητηθεί,µετάαπ7omikronacuteνέαανάλυση,
διαπιστωθεί 7omikronacuteτι τα κατεψυγµένα ήτα7khiύψυκτα κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα δεν
συµµ7omikronρφών7omikronνται µε τ7omikron παρ7omikronacuteν άρθρ7omikron, η αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτης 7khiώρας
µέλ7omikronυς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ εφαρµ7omikronacute7dzetaει τις διαδικασίες π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται
στην παράγραφ7omikron 7.1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 17
12. Στις περιπτώσεις π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στις παραγράφ7omikronυς 10 και
11, η αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ επικ7omikronινωνεί
7khiωρίς καθυστέρηση µε τις αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές τ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς
απ7omikronστ7omikronλής. 7Omikronι αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές τ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς απ7omikronστ7omikronλής
λαµ7betatwoάν7omikronυν 7omikronacuteλα τα αναγκαία µέτρα και ανακ7omikronινών7omikronυν στην
αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ τη φύση των
ελέγ7khiων π7omikronυ διενεργ7omikronύνται, τις απ7omikronφάσεις π7omikronυ λαµ7betatwoάν7omikronνται και
τ7omikronυς λ7omikronacuteγ7omikronυς π7omikronυ υπαγ7omikronacuteρευσαν τη λήψη τ7omikronυς.
Εφ7omikronacuteσ7omikronν, µετά τη διενέργεια των πρ7omikron7betatwoλεπ7omikronacuteµενων στις παραγρά-
φ7omikronυς 8 και 10 ελέγ7khiων, διαπιστώνεται επανειληµµένη παράλειψη,
ήεφ7omikronacuteσ7omikronν 7omikronι έλεγ7khi7omikronι αυτ7omikronί, κατά την άπ7omikronψη τ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς
απ7omikronστ7omikronλής, διενεργ7omikronύνται 7khiωρίς επαρκή δικαι7omikronλ7omikronγητικά, 7omikronι
αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές των ενδιαφερ7omikronµένων κρατών µελών πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ
ενηµερών7omikronυν την Επιτρ7omikronπή.
Η Επιτρ7omikronπή, πρ7omikronκειµέν7omikronυ να ε7ksiασφαλίσει την ενιαία εφαρµ7omikronγή
τ7omikronυ παρ7omikronacuteντ7omikronς καν7omikronνισµ7omikronύήµετά απ7omikronacute αίτηση της αρµ7omikronacuteδιας αρ7khiή ς
τ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ και ανάλ7omikronγα µε τη φύση των
παρα7betatwoάσεων π7omikronυ διαπιστών7omikronνται, είναι δυνατ7omikronacuteν:
— να απ7omikronστείλει απ7omikronστ7omikronλήεµπειρ7omikronγνωµ7omikronacuteνων στη σ7khiετικήεγκα-
τάσταση και να διε7ksiάγει, απ7omikronacute κ7omikronιν7omikronύ µε τις αρµ7omikronacuteδιες εθνικές
αρ7khiές, επί τ7omikronacuteπ7omikronυ επιθεώρηση ή
— να 7dzetaητήσει απ7omikronacute την αρµ7omikronacuteδια αρ7khiή τ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς
απ7omikronστ7omikronλής να εντείνει τις δειγµατ7omikronληψίες επί των πρ7omikronϊ7omikronacuteντων
της εν λ7omikronacuteγω εγκατάστασης και, εάν 7khiρειαστεί, να επι7betatwoάλλει
κυρώσεις σύµφωνα µε τ7omikron άρθρ7omikron 10 τ7omikronυ καν7omikronνισµ7omikronύ (Ε7OmikronΚ)
αριθ. 1906/90.
Η Επιτρ7omikronπήενηµερώνει τα κράτηµέληγια τα συµπεράσµατάτης.
Τα κράτη µέλη στ7omikron έδαφ7omikronς των 7omikronπ7omikronίων διε7ksiάγεται η επιθεώρηση
παρέ7khi7omikronυν στ7omikronυς εµπειρ7omikronγνώµ7omikronνες την αναγκαία 7betatwo7omikronήθεια για τη
διεκπεραίωση των καθηκ7omikronacuteντων τ7omikronυς.
Μέ7khiρις 7omikronacuteτ7omikronυ διατυπωθ7omikronύν τα συµπεράσµατα της Επιτρ7omikronπής, τ7omikron
κράτ7omikronς µέλ7omikronς απ7omikronστ7omikronλής 7omikronφείλει, κατ7omikronacuteπιν αιτήσεως τ7omikronυ κράτ7omikronυς
µέλ7omikronυς πρ7omikron7omikronρισµ7omikronύ, να εντείνει τ7omikronυς ελέγ7khi7omikronυς επί των πρ7omikronϊ7omikronacuteντων
π7omikronυ πρ7omikronέρ7khi7omikronνται απ7omikronacute την εν λ7omikronacuteγω εγκατάσταση.
Εφ7omikronacuteσ7omikronν τα µέτρα αυτά λαµ7betatwoάν7omikronνται πρ7omikronς αντιµετώπιση επανει-
ληµµένων παραλείψεων εκ µέρ7omikronυς µιας εγκατάστασης, η Επι-
τρ7omikronπήτηςκαταλ7omikronγί7dzetaειταέ7ksi7omikronδαπ7omikronυσυνεπάγεταιηεφαρµ7omikronγήτων
περιπτώσεων τ7omikronυ τρίτ7omikronυ εδαφί7omikronυ στην εγκατάσταση αυτή.
(SIC! 12α.) 7Omikronι αρµ7omikronacuteδιες αρ7khiές των κρατών µελών ενηµερών7omikronυν
αµέσως τ7omikron αντίστ7omikronι7khi7omikron εθνικ7omikronacute εργαστήρι7omikron αναφ7omikronράς για τα
απ7omikronτέλεσµατα των ελέγ7khiων π7omikronυ πραγµατ7omikronπ7omikronιήθηκαν απ7omikronacute αυτές
ήµε δικήτ7omikronυς ευθύνη.
Τα εθνικά εργαστήρια αναφ7omikronράς ανακ7omikronινών7omikronυν κάθε ε7ksiάµην7omikron τα
στ7omikronι7khiεία αυτά στ7omikronκ7omikronιν7omikronτικ7omikronacuteεργαστήρι7omikronαναφ7omikronράς για περαιτέρω
α7ksiι7omikronλ7omikronacuteγηση και συ7dzetaήτηση µε τα εθνικά εργαστήρια αναφ7omikronράς
τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν µία φ7omikronρά τ7omikron 7khiρ7omikronacuteν7omikron. Τα π7omikronρίσµατα υπ7omikron7betatwoάλλ7omikronνται
στην επιτρ7omikronπήδια7khiείρισης για ε7ksiέταση σύµφωνα µε τ7omikron άρθρ7omikron 18
τ7omikronυ καν7omikronνισµ7omikronύ (Ε7OmikronΚ) αριθ. 2777/75.
13. Τα κράτη µέλη θεσπί7dzeta7omikronυν τα πρακτικά µέτρα για τ7omikronυς
ελέγ7khi7omikronυς π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikron παρ7omikronacuteν άρθρ7omikron. Ενηµερών7omikronυν τα
άλλα κράτη µέλη και την Επιτρ7omikronπήσ7khiετικά µε τα εν λ7omikronacuteγω µέτρα
πριν την 1η Ν7omikronεµ7betatwoρί7omikronυ 1993. Κάθε συναφής µετα7betatwo7omikronλή ανακ7omikronινώ-
νεται αµέσως στα άλλα κράτη µέλη και στην Επιτρ7omikronπή.
14. Η Κ7omikronιν7omikronacuteτητα 7khi7omikronρηγεί στ7omikron κ7omikronιν7omikronτικ7omikronacute εργαστήρι7omikron αναφ7omikronράς
«Het Spelderholt» κέντρ7omikron έρευνας και ενηµέρωσης 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τα
π7omikronυλερικά, Beekbergen, Κάτω 7Γhiώρες, 7khiρηµατ7omikronδ7omikronτικήενίσ7khiυση
75 000 Ecuκατ’ ανώτατ7omikron 7omikronacuteρι7omikron, για µια περί7omikronδ7omikron τριών 7khiρ7omikronacuteνων, για
την εκτέλεση τ7omikronυ έργ7omikronυ π7omikronυ αναφέρεται στ7omikron σηµεί7omikron 1 τ7omikronυ
παραρτήµατ7omikronς Ι7Γhi.!M4
!M8
!M4
!M51991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 18
Η 7khiρηµατ7omikronδ7omikronτικήενίσ7khiυση κατα7betatwoάλλεται στ7omikron εργαστή ρι7omikron αναφ7omikron-
ράς σύµφωνα µε τ7omikronυς 7omikronacuteρ7omikronυς της σύµ7betatwoασης π7omikronυ συνάπτεται
ανάµεσα στην Επιτρ7omikronπή, η 7omikronπ7omikronία ενεργεί ε7ksi 7omikronν7omikronacuteµατ7omikronς της
Ευρωπαϊκής Κ7omikronιν7omikronacuteτητας και τ7omikron εργαστήρι7omikron αυτ7omikronacute.
7Omikron γενικ7omikronacuteς διευθυντής της γενικής διεύθυνσης γεωργίας ε7ksi7omikronυσι7omikron-
δ7omikronτείται να υπ7omikronγράψει τη σύµ7betatwoαση ε7ksi 7omikronν7omikronacuteµατ7omikronς της Επιτρ7omikronπής.
Άρθρ/omikron15
7Omikron παρών καν7omikronνισµ7omikronacuteς αρ7khiί7dzetaει να ισ7khiύει στις 20 Ι7omikronυνί7omikronυ 1991.
Εφαρµ7omikronacute7dzetaεται απ7omikronacute την 1η Ι7omikronυλί7omikronυ 1991.Τ7omikronάρθρ7omikron8εφαρµ7omikronacute7dzetaεταιαπ7omikronacuteτην1ηΜαρτί7omikronυ1992στιςεισαγωγές
πρ7omikronελεύσεως τρίτων 7khiωρών.
Εντ7omikronύτ7omikronις, µέ7khiρι τις
"M231 Μαρτί7omikronυ 1992 3, επιτρέπεται στ7omikronυς
εµπ7omikronρευ7omikronacuteµεν7omikronυς να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronι7omikronύν για τα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυ αναφέ-
ρ7omikronνται απ7omikronacute τ7omikronν παρ7omikronacuteντα καν7omikronνισµ7omikronacute συσκευασίες π7omikronυ φέρ7omikronυν τις
ενδεί7ksiεις π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται απ7omikronacute την κ7omikronιν7omikronτικήήτην εθνική
ν7omikronµ7omikronθεσία π7omikronυ εφαρµ7omikronacute7dzetaεται πριν απ7omikronacute την έναρ7ksiη ισ7khiύ7omikronς τ7omikronυ
παρ7omikronacuteντ7omikronς καν7omikronνισµ7omikronύ. Τα πρ7omikronϊ7omikronacuteντα αυτά είναι δυνατ7omikronacuteν να
διατίθενται στ7omikron εµπ7omikronacuteρι7omikron µέ7khiρι τις 31 ∆εκεµ7betatwoρί7omikronυ 1992.
7Omikron παρών καν7omikronνισµ7omikronacuteς είναι δεσµευτικ7omikronacuteς ως πρ7omikronς 7omikronacuteλα τα µέρη τ7omikronυ
και ισ7khiύει άµεσα σε κάθε κράτ7omikronς µέλ7omikronς.!M5
!M1
!B1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 19
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
ΑΡΘΡλOmikron1.1 —λOmikronΝλOmikronΜΑ ΣΦΑΓΙΩΝΠλOmikronΥΛΕΡΙΚΩΝ
Ε F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
1.Chicken,
broilerPoulet (de
chair)Hähnchen,
"M6Mast-
huhn3Kylling, slagte-
kyllingPollo (de carne) Κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλ7omikron
Πετειν7omikronί καικ7omikronacuteτες (κρεα-
τ7omikronπαραγωγήςPollo,
«Broiler»Kuiken, braad-
kuikenFrango Broileri Kyckling, slakt-
kyckling (broi-ler)
1.Cock, hen, cas-
serole, or boil-ing fowlCoq, poule (à
bouillir)Suppenhuhn Hane, høne,
suppehøneGallo, gallina Πετειν7omikronί και
κ7omikronacuteτες (για7betatwoράσιµ7omikron)Gallo, gallina
Pollame dabrodoHaan, hen,
soepkip ofstoofkipGalo, galinha Kukko, kana Tupp, höna,
gryt- eller kok-höna
1.Capon Chapon Kapaun Kapun Capón Καπ7omikronacuteνια Cappone Kapoen Capão, Chapon (syöt-
tökukko)Kapun
2.Poussin,
CoqueletPoussin, coque-
letStubenküken Poussin, coq-
ueletPolluelo Νε7omikronσσ7omikronacuteς, πε-
τεινάριGalletto Piepkuiken franguitos Kananpoika,
kukonpoikaPoussin, coque-
let
1. ( Y oung) turkey Dindonneau,
(jeune) dinde(Junge) Pute,
(Junger) Trut-
hahn(Mini) kalkun Pavo (joven) ( Νεαρ7omikronί) γά-
λ7omikronι και γαλ7omikron-
π7omikronύλες(Giovane) tac-
chino(Jonge) kalkoen Peru Kalkkuna Kalkon
1.Turkey Dinde (à bouil-
lir)Pute, Truthahn Avlskalkun Pavo Γάλ7omikronι και γα-
λ7omikronπ7omikronύλεςTacchino/a Kalkoen Peru adulto (Nuori) kalkku-
na(Ung) kalkon
1. ( Y oung) duck,
duckling,
(Y oung) Mus-covy duck(Y oung) Mulard
duck(Jeune) canard,
caneton, (jeune)
canard de bar-barie (jeune)canard mulardFrühmastente,
Jungente, (Jun-
ge) Barbarieen-te (
1) (Junge)
Mulardente(Ung) and
(Ung) berberie-
and (Ung) mu-lardandPato (joven o
anadino), pato
de Berbería(joven), Patocruzado (joven)(Νεαρές) πά-
πιες ήπαπά-
κια, (νεαρές)πάπιες 7betatwoαρ-7betatwoαρίας, (νεα-
ρές) πάπιες
mulard(Giovane) Ana-
tra (Giovane)
Anatra muta(Giovane) Ana-tra «mulard»(Jonge) eend
(Jonge) Barba-
rijse eend (Jon-ge) MulardeendPato, pato Bar-
bary, Pato Mu-
lard(Nuori) ankka,
(Nuori) myski-
ankka(Ung) anka, an-
kunge, (ung)
mulardand (ung)myskand
1.Duck, Muscovy
duck, Mulard
duckCanard, canard
de Barbarie (à
bouillir), canard
mulard (àbouillir)Ente, Barbarie-
ente (
1) Mular-
denteAvlsand Berbe-
rieand Mular-
dandPato, pato de
Berbería Pato
cruzadoΠάπιες, πά-
πιες 7betatwoαρ7betatwoα-
ρίας πάπιες
mulardAnatra Anatra
muta Anatra
«mulard»Eend Barbarijse
eend
«Mulard»-eendPato adilto,
pato adulto
Barbary, pato
adulto MulardAnkka, mys-
kiankkaAnka, mular-
dand, myskand!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 20
Ε F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
1. ( Y oung) goose,
gosling(Jeune) oie ou
oisonFrühmastgans,
(Junge) Gans,
"M6Jung-
mastgans 3(Ung) gås Oca (joven),
ansarón(Νεαρές) 7khiή-
νες ή7khiηνάκια(Giovane) oca (Jonge) gans Ganso (Nuori) hanhi (Ung) gås, gå-
sunge
1.Goose Oie Gans Avlsgås Oca 7Γhiήνες Oca Gans Ganso adulto Hanhi Gås
1. ( Y oung) guinea
fowl(Jeune) pintade
Pintadeau(Junges) Perl-
huhn(Ung) perlehø-
nePintada (joven) ( Νεαρές)
φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες(Giovane) fa-
raona(Jonge) parel-
hoenPintada (Nuori) helmi-
kana(Ung) pärlhöna
1.Guinea fowl Pintade Perlhuhn Avlsperlehøne Pintada Φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες Faraona Parelhoen Pintada adulta Helmikana Pärlhöna
(1) 7Omikron 7omikronacuteρ7omikronς « Flugente» µπ7omikronρεί να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται µέ7khiρι τις 31 ∆εκεµ7betatwoρί7omikronυ 1995.
ΑΡΘΡλOmikron1.2—λOmikronΝλOmikronΜΑΤΕΜΑλKhiΙΩΝΠλOmikronΥΛΕΡΙΚΩΝ
Ε F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
a) Half Demi ou moitié Hälfte oder
halbesHalvt Medio Μισά Metà Helft Metade Puolikas Halva
b) Quarter Quart (V order-, Hin-
ter-) ViertelKvart Cuarto Τεταρτηµ7omikronacuteρια Quarto Kwart Quarto Neljännes Kvart
c) Unseparated
leg quartersQuarts posté-
rieurs non sé-parésHinterviertel
am StückSammenhæn-
gend e lårstyk-kerCuartos trase-
ros unidosΑδια7khiώριστα
τεταρτηµ7omikronacuteριαπ7omikronδιώνCosciotto Niet-geschei-
den achter-kwartenQuartos de
coxa não sepa-radosTakaneljännes Bakdelspart
d) Breast Poitrine, blanc
ou filet sur osBrust, halbe
Brust, halbierte
BrustBryst Pechuga Στήθ7omikronς Petto con osso Borst Peito Rinta Bröst
e) Leg Cuisse Schenkel, Keu-
leHelt lår Muslo y con-
tramusloΠ7omikronacuteδι Coscia Hele poot, hele
dijPerna inteira Koipi-reisi Klubba!
M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 21
Ε F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
f) Chicken leg
with a portionof the backCuisse de pou-
let avec uneportion du dosHähnchen-
schenkel mitRückenstück,
"
M6Hühner-
keule mit Rük-kenstück 3Kyllingelår
med en del afryggenCuarto trasero
de polloΠ7omikronacuteδι απ7omikronacute κ7omikron-
τ7omikronacuteπ7omikronυλ7omikron µεένα κ7omikronµµάτι
της ρά7khiηςCoscetta Poot/dij met
rugdeel (bout)Perna inteira de
frango comuma porção do
dorsoKoipi-reisi, jos-
sa selkäosaKycklingklubba
med del avryggben
g) Thigh Haut de cuisse Oberschenkel,
OberkeuleOverlår Contramuslo Μηρ7omikronacuteς (µπ7omikronύ-
τι)Sovraccoscia Bovenpoot, bo-
vendijCoxa Reisi Lår
h) Drumstick Pilon Unterschenkel,
UnterkeuleUnderlår Muslo Κνήµη Fuso Onderpoot, on-
derdij (Drums-tick)Perna Koipi Ben
i) Wing Aile Flügel Vinge Ala Φτερ7omikronύγα Ala Vleugel Asa Siipi Vinge
j) Unseparated
wingsAiles non sépa-
réesBeide Flügel,
ungetrenntSammenhæn-
gend e vingerAlas unidas Αδια7khiώριστες
φτερ7omikronύγεςAli non separa-
teNiet-geschei-
den vleugelsAsas não sepa-
radasSiivet kiini toi-
sissaanSammanhäng-
and e vingar
k) Breast fillet Filet de poi-
trine, blanc, fi-let, noixBrustfilet, Filet
aus der Brust,
"
M6Filet3Brystfilet Filete de pe-
chugaΦιλέτ7omikron στή-
θ7omikronυςFiletto, fesa
(tacchino)Borstfilet Carne de peito Rintafile’ Bröstfilé
l) Breast fillet
with wishboneFilet de poitrine
avec claviculeBrustfilet mit
SchlüsselbeinBrystfilet med
ønskebenFilete de pe-
chuga con cla-
vículaΦιλέτ7omikron στή-
θ7omikronυς µε κλει-
δ7omikronκ7omikronacuteκαλ7omikronPetto (con for-
cella), fesa (con
forcella)Borstfilet met
vorkbeenCarne de peito
com fúrculaRintafile’ solis-
luineenBröstfilé med
nyckelben
m) Magret, mai-
gretMagret, mai-
gretMagret, Mai-
gretMagret, maig-
retMagret, mai-
gretMaigret,
magretMagret, mai-
gretMagret, mai-
gretMagret, mai-
gretMagret, maig-
retMagret, maigret!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 22
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Iα
Τ7omikronµήδια7khiωρί7dzeta7omikronυσα τ7omikron άνω µέρ7omikronς τ7omikronυ µηρ7omikronύ/µηρ7omikronacute απ7omikronacute την ωµ7omikronπλάτη
Καθ7omikronρισµ7omikronacuteς αρθρώσεως τ7omikronυ ισ7khiύ7omikronυ
Τ7omikronµήδια7khiωρί7dzeta7omikronυσα τ7omikron άνω µέρ7omikronς τ7omikronυ µηρ7omikronύ απ7omikronacute τ7omikron µηρ7omikronacute
Καθ7omikronρισµ7omikronacuteς της αρθρώσεως τ7omikronυ γ7omikronacuteνατ7omikronς
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 23
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
ΑΡΘΡλOmikron9—ΜΕΘλOmikron∆λOmikronΙΨΥλKsiΗΣ HODS
Ε F D DK ESP GR I NL PT "M6FIN3"M6SE3
1.Air chilling Refroidisse-
ment à l’airLuftkühlung Luftkøling Refrigeración
por aireΨύ7ksiη µε αέρα Raffraddamen-
to ad ariaLuchtkoeling Refrigeração
por ventilaçãoIlmajäähdytys Luftkylning
2.Air spray chil-
lingRefroidisse-
ment par asper-
sion ventiléeLuft-Sprühküh-
lun gLuftspraykøling Refrigeración
por aspersión
ventiladaΨύ7ksiη µε ψε-
κασµ7omikronacuteRaffraddamen-
to per aspersio-
ne e ventilazio-
neLucht-sproei-
koelingRefrigeração
por aspersão e
ventilaçãoIlmasprayjääh-
dytysEvaporativ kyl-
ning
3.Immersion
chillingRefroidisse-
ment par im-
mersionGegenstrom-
Tauchkühlun gNeddypnings-
kølingRefrigeración
por immersiónΨύ7ksiη µε 7betatwoύθι-
σηRaffraddamen-
to per immer-
sioneDompelkoeling Refrigeração
por imersãoVesijäähdytys Vattenkylning!B1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 24
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
ΑΡΘΡλOmikron10.1—ΜΕΘλOmikron∆λOmikronΙΕΚΤΡλOmikronΦΗΣ
Ε F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
a) Fed with … %
of …
Oats fed gooseAlimenté avec
… % de …
Oie nourrie à
l’avoineMast mit … %
…
HafermastgansFodret med …
%…
Havrefodret gåsAlimentado con
…%
Oca engordada
con avenaΈ7khiει τραφεί
µ ε…%…
7Γhiήνα π7omikronυ πα-
7khiαίνεται µε7betatwoρώµηAlimentato con
il … % di …
Oca ingrassata
con avenaGevoed met …
%…
Met haver vet-
gemeste gansAlimentado
com … % de …
Ganso engor-
dado com aveiaRuokittu … %
…
Kauralla ruo-
kittu hanhiUtfodrad med
…%…
Havreutfodrad
gås
b) Extensive in-
door (barn-
reared)Élèvé à l’inté-
rieur: système
extensifExtensive Bo-
denhaltungExtensivt stal-
dopdræt (skra-
be…)Sistema exten-
sivo en galline-
roΕκτατικής
εκτρ7omikronφήςEstensivo al
copertoScharrel …
binnengehou-
denProdução ex-
tensiva em in-
teriorLaajaperäinen
sisäkasvatusExtensivt upp-
född inomhus
c) Free range Sortant à l’ex-
térieurAuslaufhaltung Fritgående Gallinero con
salida libreΕλεύθερης
7betatwo7omikronσκήςAll’aperto Scharrel … met
uitloopProdução em
semiliberdadeUlkoilumahdol-
lisuusTillgång till
utomhusvistelse
d) Traditional free
rangeFermier-élevé
en plein airBäuerliche
AuslaufhaltungFrilands … Granja al aire
libre"
C2Πτην7omikron-
τρ7omikronφεί7omikron πα-
ραδ7omikronσιακά
ελεύθερης 7betatwo7omikron-σκής3Rurale all’aper-
toBoerenscharrel
… met uitloop
Hoeve … met
uitloopProdução ao ar
livreUlkoiluvapaus Traditionell
utomhusvistelse
e) Free-range —
total freedomFermier-élevé
en libertéBäuerliche
FreilandhaltungFrilands … op-
drættet i fuld
frihedGranja de cría
en libertadΠτην7omikronτρ7omikronφεί7omikron
απερι7omikronacuteριστης
τρ7omikronφήςRurale in liber-
tàBoerenscharrel
… met vrije
uitloop Hoeve… met vrijeuitloopProdução em
liberdadeVapaa kasvatus Uppfödd i full
frihet!
M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 25
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV
α)Η διατρ/omikronφήτων π/omikronυλερικών
Είναιδυνατ7omikronacuteνναγίνεται αναφ7omikronράειδικάγιατα ακ7omikronacuteλ7omikronυθασυστατικά
7dzetaω7omikronτρ7omikronφών, µ7omikronacuteν7omikron:
— στηνπερίπτωσητωνδηµητριακών,εφ7omikronacuteσ7omikronναντιστ7omikronι7khi7omikronύνστ7omikron65%
τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν τ7omikronυ συν7omikronλικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ τύπ7omikronυ 7dzetaω7omikronτρ7omikronφής π7omikronυπαρέ7khiεται κατά τη διάρκεια τ7omikronυ µεγαλύτερ7omikronυ µέρ7omikronυς της
περι7omikronacuteδ7omikronυ πά7khiυνσης, στ7omikronν 7omikronπ7omikronί7omikron δεν είναι δυνατ7omikronacuteν να περιλαµ7betatwoά-
ν7omikronνται περισσ7omikronacuteτερ7omikron απ7omikronacute 15 % υπ7omikronπρ7omikronϊ7omikronacuteντα δηµητριακών,Ωστ7omikronacuteσ7omikron, 7omikronacuteταν αναφέρεται ένα δηµητριακ7omikronacute, η περιεκτικ7omikronacuteτητά τ7omikronυστ7omikronντύπ7omikron 7dzetaω7omikronτρ7omikronφήςπρέπει να ανέρ7khiεται στ7omikron35 % τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν
και 50 % τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν στην περίπτωση τ7omikronυ αρα7betatwo7omikronacuteσιτ7omikronυ,
— στην περίπτωση 7omikronσπρίων ήλα7khiανικών, εφ7omikronacuteσ7omikronν συνιστ7omikronύν τ7omikron 5 %
τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν τ7omikronυ συν7omikronλικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ τύπ7omikronυ 7dzetaω7omikronτρ7omikronφής π7omikronυπαρέ7khiεται κατά τη διάρκεια τ7omikronυ µεγαλύτερ7omikronυ µέρ7omikronυς της
περι7omikronacuteδ7omikronυ πά7khiυνσης,
— στην περίπτωση γαλακτ7omikronκ7omikronµικών πρ7omikronϊ7omikronacuteντων, εφ7omikronacuteσ7omikronν συνιστ7omikronύν
τ7omikron 5 % τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν τ7omikronυ συν7omikronλικ7omikronύ7betatwoάρ7omikronυςτ7omikronυ τύπ7omikronυ 7dzetaω7omikronτρ7omikronφής
π7omikronυ παρέ7khiεται κατά τ7omikron τελικ7omikronacute στάδι7omikron.
7Omikron 7omikronacuteρ7omikronς «7khiήνα π7omikronυ πα7khiαίνεται µε 7betatwoρώµη» είναι, ωστ7omikronacuteσ7omikron, δυνατ7omikronacute να
7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται σε περίπτωση π7omikronυ η 7dzetaω7omikronτρ7omikronφήη 7omikronπ7omikronία παρέ7khiεταιστις 7khiήνεςκατά τ7omikron τελικ7omikronacuteστάδι7omikronδιάρκειας τριών ε7betatwoδ7omikronµάδωνπεριέ7khiει
7omikronacute7khiι λιγ7omikronacuteτερα απ7omikronacute 500 γραµµάρια 7betatwoρώµης.
7betatwo)«Εκτατικής τρ/omikronφής»
7Omikron 7omikronacuteρ7omikronς αυτ7omikronacuteς είναι δυνατ7omikronacute να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται µ7omikronacuteν7omikronν εφ7omikronacuteσ7omikronν:
— 7omikron συντελεστής επιφανείας δια7betatwoίωσης ανά τετραγωνικ7omikronacute µέτρ7omikron
επιφανείας δαπέδ7omikronυ δεν υπερ7betatwoαίνει, 7omikronacuteταν πρ7omikronacuteκειται για:
— κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα:12π7omikronυλερικάαλλά 7omikronacute7khiιπάνωαπ7omikronacute357khiιλι7omikronacuteγραµµα
7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— πάπιες, φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες, γάλ7omikronι και γαλ7omikronπ7omikronύλες: 25 7khiιλι7omikronacuteγραµµα
7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— 7khiήνες: 15 7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— τα π7omikronυλερικά σφά7dzeta7omikronνται αφ7omikronύ συµπληρώσ7omikronυν, ανάλ7omikronγα µε την
περίπτωση:
— κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα: την 56η ηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ήαργ7omikronacuteτερα,
— γάλ7omikronι και γαλ7omikronπ7omikronύλες: την 70ήηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ή
αργ7omikronacuteτερα,
— 7khiήνες: την 112η ηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ή αργ7omikronacuteτερα,
— πάπιες Πεκίν7omikronυ: την 49η ηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ήαργ7omikronacuteτερα,
— πάπιες Βαρ7betatwoαρίας: την 70ήηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ή
αργ7omikronacuteτερα για τις θηλυκές, την 84η ηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ή
αργ7omikronacuteτερα για τις αρσενικές,
— θηλυκήπάπια mulard:την 65η ηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ή
αργ7omikronacuteτερα,
— φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες: την 82η ηµέρα της ηλικίας τ7omikronυς ήαργ7omikronacuteτερα,
— νεαρές 7khiήνες (7khiηνάκια): 60 ηµέρες ή περισσ7omikronacuteτερ7omikron.
γ)Ελεύθερης/betatwo/omikronσκής:
7Omikron 7omikronacuteρ7omikronς αυτ7omikronacuteς είναι δυνατ7omikronacuteν να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται µ7omikronacuteν7omikronν εφ7omikronacuteσ7omikronν:
— 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τ7omikron συντελεστήεπιφανείας δια7betatwoίωσης στ7omikron πτην7omikronτρ7omikron-
φεί7omikron και την ηλικία κατά τη σφαγήπληρ7omikronύνται 7omikronι 7omikronριακέςπρ7omikronδιαγραφές π7omikronυ 7omikronρί7dzeta7omikronνται στ7omikron στ7omikronι7khiεί7omikron 7betatwo), εκτ7omikronacuteς απ7omikronacute τα
κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα,γιατα 7omikronπ7omikronία7omikronσυντελεστήςµπ7omikronρείναανέλθει στ7omikron13,
αλλά δεν µπ7omikronρεί να υπερ7betatwoαίνει τα 27,5 7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7dzetaωνταν7omikronύ7betatwoάρ7omikronυς ανά τετραγωνικ7omikronacute µέτρ7omikron, και τα καπ7omikronacuteνια για τα 7omikronπ7omikronία 7omikron!
M4
!M11
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 26
συντελεστής δεν πρέπει να υπερ7betatwoαίνει τ7omikron 7,5 m2και τα 27,5
7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς ανά τετραγωνικ7omikronacute µέτρ7omikron,
— τα π7omikronυλερικάεί7khiαν, κατά τ7omikronήµισυτ7omikronυλά7khiιστ7omikronντης διάρκειας της
7dzetaωής τ7omikronυς, διαρκή καθηµερινή πρ7omikronacuteσ7betatwoαση σε υπαίθρι7omikronυς 7khiώρ7omikronυς,µέρ7omikronς των 7omikronπ7omikronίων ήταν κυρίως καλυµµέν7omikron απ7omikronacute 7betatwoλάστηση
επιφανείας τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν:
—1 m
2ανά κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλ7omikron ήφραγκ7omikronacuteκ7omikronτα,
—2 m2ανά πάπια ήανά καπ7omikronacuteνι,
—4 m2ανά γάλ7omikron ήγαλ7omikronπ7omikronύλα.
7Omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τις φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες, 7omikronι αν7omikronικτ7omikronί αυλ7omikronacuteγυρ7omikronι είναι
δυνατ7omikronacuteν να αντικαθίστανται απ7omikronacute κ7omikronττάναθρα, των 7omikronπ7omikronίων ηεπιφάνεια δαπέδ7omikronυ πρέπει να είναι τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν η επιφάνεια τ7omikronυ
πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikronυ και τ7omikron ύψ7omikronς τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 2 m.∆ιατίθενται
κ7omikronύρντες µήκ7omikronυς τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 10 cmανά πτην7omikronacute, συν7omikronλικά
(πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikron και κ7omikronττάναθρα),
— 7omikron τύπ7omikronς διατρ7omikronφής π7omikronυ 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται στ7omikron στάδι7omikron πά7khiυνσης
περιλαµ7betatwoάνει τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 70 % δηµητριακά,
— τ7omikron πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikron διαθέτει µικρές «π7omikronacuteρτες» για την κυκλ7omikronφ7omikronρία
των π7omikronυλερικών, τ7omikron άθρ7omikronισµα τ7omikronυ µήκ7omikronυς των 7omikronπ7omikronίων πρέπει να
είναι ίσ7omikron τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν µε 4 mανά 100 m
2επιφανείας τ7omikronυ κτιρί7omikronυ.
δ)Πτην/omikronτρ/omikronφεί/omikronπαραδ/omikronσιακά ελεύθερης/betatwo/omikronσκής:
7Omikron 7omikronacuteρ7omikronς είναι δυνατ7omikronacuteν να 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται µ7omikronacuteν7omikronν εφ7omikronacuteσ7omikronν:
— 7omikron συντελεστής επιφανείας δια7betatwoίωσης σε κλειστ7omikronacute 7khiώρ7omikron ανά
τετραγωνικ7omikronacute µέτρ7omikron δεν υπερ7betatwoαίνει, 7omikronacuteταν πρ7omikronacuteκειται για:
— κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα: 12 αλλά 7omikronacute7khiι απ7omikronacute 25 7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7dzetaωνταν7omikronύ
7betatwoάρ7omikronυς.ωστ7omikronacuteσ7omikron, στην περίπτωση κινητών σπιτιών, η επιφά-
νεια των 7omikronπ7omikronίων δεν υπερ7betatwoαίνει τα 150 m2και τα 7omikronπ7omikronία
µέν7omikronυναν7omikronικτάτηνύ7khiτα,7omikronσυντελεστήςµπ7omikronρείνααυ7ksiηθείσε20,αλλά 7omikronacute7khiιπάνωαπ7omikronacute407khiιλι7omikronacuteγραµµα7dzetaωνταν7omikronύ7betatwoάρ7omikronυςανάm
2,
—καπ7omikronacuteνια: 6,25 (µέ7khiρι ηλικίας 91 ηµερών: 12) αλλά 7omikronacute7khiι πάνω
απ7omikronacute 35 7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— πάπιες Βαρ7betatwoαρίας και Πεκίν7omikronυ: 8 αρσενικές αλλά 7omikronacute7khiι πάνω
απ7omikronacute 35 7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7betatwoάρ7omikronυς.10 θηλυκές αλλά 7omikronacute7khiι πάνω απ7omikronacute
25 7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— πάπιες Mulard: 8 αλλά 7omikronacute7khiι πάνω απ7omikronacute 35 7khiιλι7omikronacuteγραµµα
7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες: 13 αλλά 7omikronacute7khiι πάνω απ7omikronacute 23 7khiιλι7omikronacuteγραµµα
7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— γάλ7omikronι και γαλ7omikronπ7omikronύλες: 6,25 (µέ7khiρι ηλικίας 7 ε7betatwoδ7omikronµάδων: 10)
αλλά 7omikronacute7khiι πάνω απ7omikronacute 35 7khiιλι7omikronacuteγραµµα 7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— 7khiήνες: 5 (µέ7khiρι ηλικίας 6 ε7betatwoδ7omikronµάδων: 10).
3 κατά τις τρεις τελευταίες ε7betatwoδ7omikronµάδες πα7khiύνσεως αν
εκτρέφ7omikronνται έγκλειστες, αλλά 7omikronacute7khiι πάνω απ7omikronacute 30 7khiιλι7omikronacuteγραµµα7dzetaωνταν7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς,
— η συν7omikronλική7khiρησιµ7omikronπ7omikronι7omikronύµενη επιφάνεια των πτην7omikronτρ7omikronφείων για
καθεµία απ7omikronacute τις εγκαταστάσεις παραγωγής δεν πρέπει ναυπερ7betatwoαίνει τα 1 600 m
2,
—σε κάθε πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikron δεν πρέπει να στεγά7dzeta7omikronνται περισσ7omikronacuteτερα
απ7omikronacute:
— 4 800 κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα,
— 5 200 φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες,
— 4 000θηλυκέςπάπιεςΒαρ7betatwoαρίαςήΠεκίν7omikronυή3 200αρσενικές
πάπιες Βαρ7betatwoαρίας ήΠεκίν7omikronυ, ή3 200 πάπιες Mylard,!M4
!M9
!M4
!C2
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 27
— 2 500 καπ7omikronacuteνια, 7khiήνες, γάλ7omikronι και γαλ7omikronπ7omikronύλες,
— τ7omikron πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikron διαθέτει µικρές «π7omikronacuteρτες» για την κυκλ7omikronφ7omikronρία
των π7omikronυλερικών, τ7omikron άθρ7omikronισµα τ7omikronυ µήκ7omikronυς των 7omikronπ7omikronίων πρέπει ναείναι τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 4 mανά 100 m
2της επιφάνειας τ7omikronυ κτιρί7omikronυ,
— υπάρ7khiεισυνε7khiήςκαθηµερινήπρ7omikronacuteσ7betatwoασησεαν7omikronικτ7omikronύςαυλ7omikronacuteγυρ7omikronυς
απ7omikronacute την ηλικία των:
— 6 ε7betatwoδ7omikronµάδων, 7omikronacuteταν πρ7omikronacuteκειται για κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα και καπ7omikronacuteνια,— 8ε7betatwoδ7omikronµάδων,7omikronacuteτανπρ7omikronacuteκειταιγιαπάπιες,7khiήνες,φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες,
γάλ7omikronυς και γαλ7omikronπ7omikronύλες,
— στ7omikronυς αν7omikronικτ7omikronύς αυλ7omikronacuteγυρ7omikronυςπεριλαµ7betatwoάνεται µια έκταση η 7omikronπ7omikronία
καλύπτεται κυρίως απ7omikronacute 7betatwoλάστηση, της 7omikronπ7omikronίας τ7omikron εµ7betatwoαδ7omikronacuteν πρέπεινα ανέρ7khiεται τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν σε:
—2 m
2ανά κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλ7omikron ήπάπια Βαρ7betatwoαρίας ήΠεκίν7omikronυ ή
φραγκ7omikronacuteκ7omikronτα,
—3 m2ανά πάπια Mulard,
—4 m2ανά καπ7omikronacuteνι απ7omikronacute την 92α ηµέρα της ηλικίας τ7omikronυ (2 m2
µέ7khiρι την 91η),
—6 m2ανά γάλ7omikron ήγαλ7omikronπ7omikronύλα,
—1 0 m2ανά 7khiήνα.
7Omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τις φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες, 7omikronι αν7omikronικτ7omikronί αυλ7omikronacuteγυρ7omikronι είναι
δυνατ7omikronacuteν να αντικαθίστανται απ7omikronacute κ7omikronττάναθρα, των 7omikronπ7omikronίων η
επιφάνειαδαπέδ7omikronυπρέπειναείναιτ7omikronυλά7khiιστ7omikronνδιπλάσιααπ7omikronacuteτηνεπιφάνεια τ7omikronυ πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikronυ και τ7omikron ύψ7omikronς τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 2 m.
∆ιατίθενται κ7omikronύρντες µήκ7omikronυς τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 10 cmανά πτην7omikronacute
συν7omikronλικά (πτην7omikronτρ7omikronφεί7omikron και κ7omikronττάναθρα),
— τα πρ7omikronς πά7khiυνση πτηνά ανήκ7omikronυνσε φυλήτης 7omikronπ7omikronίας η ανάπτυ7ksiη
είναι αναγνωρισµένη ως 7betatwoραδεία,
— 7omikron τύπ7omikronς 7dzetaω7omikronτρ7omikronφής π7omikronυ 7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται κατά τ7omikron στάδι7omikron
περιλαµ7betatwoάνει τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν 70 % δηµητριακά,
— η ελά7khiιστη ηλικία κατά τη στιγµήτης σφαγή ς είναι:
— 81 ηµέρες για τα κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα,— 150 ηµέρες για τα καπ7omikronacuteνια,— 49 ηµέρες για τις πάπιες Πεκίν7omikronυ,
— 70 ηµέρες για τις θηλυκές πάπιες Βαρ7betatwoαρίας,
— 84 ηµέρες για τις αρσενικές πάπιες Βαρ7betatwoαρίας,— 92 ηµέρες για τις πάπιες Mulard,
—9 4ηµέρες για τις φραγκ7omikronacuteκ7omikronτες,
— 140ηµέρεςγιατ7omikronυςγάλ7omikronυςκαιτις γαλ7omikronπ7omikronύλεςκαθώςκαιγια
τις 7khiήνες π7omikronυ πρ7omikron7omikronρί7dzeta7omikronνται για ψήσιµ7omikron,
— 95 ηµέρες για τις 7khiήνες π7omikronυ πρ7omikron7omikronρί7dzeta7omikronνται για την παραγωγή
φ7omikronυά γκρά « magret»,
—6 0ηµέρες για τις νεαρές 7khiήνες (7khiηνάκια),
— τ7omikron τελικ7omikronacute στάδι7omikron εγκλεισµ7omikronύ δεν υπερ7betatwoαίνει:
— γιατα κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλαµετά την90ήηµέρατηςηλικίαςτ7omikronυς:τις 15
ηµέρες,
— για τα καπ7omikronacuteνια: 4 ε7betatwoδ7omikronµάδες,— για τις πάπιες Mulardπ7omikronυ πρ7omikron7omikronρί7dzeta7omikronνται για την παραγωγή
φ7omikronυά γκρά και « magret»,µετά την 70ήηµέρα της ηλικίας
τ7omikronυς: 4 ε7betatwoδ7omikronµάδες.!
M4
!M11
!M4
!M9
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 28
ε)Απερι/omikronacuteριστηςελεύθερης /betatwo/omikronσκής:
Η 7khiρήση τ7omikronυ 7omikronacuteρ7omikronυ αυτ7omikronύ πρ7omikronϋπ7omikronθέτει την τήρηση των κριτηρίων π7omikronυ
αναφέρ7omikronνται στ7omikron στ7omikronι7khiεί7omikron δ) µε την επιπρ7omikronacuteσθετη πρ7omikronϋπ7omikronacuteθεση 7omikronacuteτι ταπ7omikronυλερικά θα έ7khi7omikronυν κατά την διάρκεια της ηµέρας συνε7khiήπρ7omikronacuteσ7betatwoαση
στην ύπαιθρ7omikron σε απερι7omikronacuteριστη έκταση.!
M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 29
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ V
ΠΡλOmikronΣ∆ΙλOmikronΡΙΣΜλOmikronΣΤΗΣΑΠΩΛΕΙΑΣΥ∆ΑΤλOmikronΣΚΑΤΑΤΗΝ
ΑΠλOmikronΨΥλKsiΗ
(∆λomikronκιµήαπλomikronστράγγισης)
1.Αντικείµεν/omikron και πεδί/omikron εφαρµ/omikronγής
Η µέθ7omikronδ7omikronς αυτή7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται για τ7omikronν πρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacute της π7omikronσ7omikronacuteτη-
τας νερ7omikronύ π7omikronυ πρ7omikronκύπτει απ7omikronacute την απ7omikronacuteψυ7ksiη των κατεψυγµένων και
τα7khiύψυκτωνκ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλων.Αναυτήηπ7omikronσ7omikronacuteτηςνερ7omikronύπ7omikronυπρ7omikronέρ7khiεταιαπ7omikronacute την απ7omikronστράγγιση και εκφρά7dzetaεται σε π7omikronσ7omikronστ7omikronacute επί τ7omikronις εκατ7omikronacuteτ7omikronυ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ σφαγί7omikronυ, (περιλαµ7betatwoάν7omikronντας 7omikronacuteλα τα 7betatwoρώσιµα
παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα π7omikronυ περιέ7khi7omikronνται στη συσκευασία), υπερ7betatwoαίνει τ7omikron
7omikronacuteρι7omikron π7omikronυ καθ7omikronρί7dzetaεται στ7omikron σηµεί7omikron 7, θεωρείται 7omikronacuteτιι απ7omikronρρ7omikronφήθηκευπερ7betatwo7omikronλικήπ7omikronσ7omikronacuteτητα νερ7omikronύ κατά την επε7ksiεργασία.
2./Omikronρισµ/omikronacuteς
Η π7omikronσ7omikronacuteτητα νερ7omikronύ π7omikronυ πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεται µε τη µέθ7omikronδ7omikron αυτή
εκφρά7dzetaεται σε π7omikronσ7omikronστ7omikronacute επί τ7omikronις εκατ7omikronacute τ7omikronυ 7omikronλικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ
κατεψυγµέν7omikronυ ήτα7khiυψυγµέν7omikronυ σφαγί7omikronυ, περιλαµ7betatwoάν7omikronντας και τα7betatwoρώσιµα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα.
3.Αρ/khiή
Τ7omikron κατεψυγµέν7omikron ήτα7khiυψυγµέν7omikron σφάγι7omikron, συµπεριλαµ7betatwoαν7omikronµένων
κατά περίπτωση, και των 7betatwoρώσιµων παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντων, αφήνεται να
απ7omikronψυ7khiθεί σε συνθήκες ελεγ7khi7omikronacuteµενες και επιτρέπ7omikronυσες τ7omikronν υπ7omikronλ7omikronγι-σµ7omikronacute τ7omikronυ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ νερ7omikronύ π7omikronυ απ7omikronστραγγίσθηκε.
4.Συσκευές
4.1. 7Dzetaυγ7omikronacuteς ικαν7omikronacuteς να 7dzetaυγί7dzetaει 5 7khiιλι7omikronacuteγραµµα µε ακρί7betatwoεια µεγαλύτερη τ7omikronυ
±1 γραµµαρί7omikronυ.
4.2. Πλαστικ7omikronί σάκ7omikronι αρκετά µεγάλ7omikronι για να 7khiωρά τ7omikron σφάγι7omikron, 7omikronι 7omikronπ7omikronίες
διαθέτ7omikronυν ασφαλές σύστηµα στερέωσης.
4.3. Λ7omikronυτρ7omikronacute νερ7omikronύ θερµ7omikronστατικώς ελεγ7khi7omikronacuteµεν7omikron µε κατάλληλ7omikron ε7ksi7omikronπλισµ7omikronacute
ώστενα7khiωράειτασφάγιαπ7omikronυπεριγράφ7omikronνταιστασηµεία5.5και5.6.
Τ7omikron λ7omikronυτρ7omikronacute αυτ7omikronacute πρέπει αν είναι ικαν7omikronacute να περιλά7betatwoει π7omikronσ7omikronacuteτητα νερ7omikronύ
7omikronκταπλάσιασε7omikronacuteγκ7omikronαπ7omikronacuteεκείνηντωνπρ7omikronςέλεγ7khi7omikronπ7omikronυλερικώνκαιναδιατηρεί τη θερµ7omikronκρασία τ7omikronυ νερ7omikronύ αυτ7omikronύ στ7omikronυς 42 ±2 7betatwoαθµ7omikronύς
Κελσί7omikronυ.
4.4. Φίλτρα 7khiαρτι7omikronύ ήαπ7omikronρρ7omikronφητικές 7khiαρτ7omikronπετσέτες.
5.Μέθ/omikronδ/omikronς
5.1. 7Γsiε7khiωρί7dzeta7omikronνται 20 σφάγια τυ7khiαία απ7omikronacute την πρ7omikronς έλεγ7khi7omikron π7omikronσ7omikronacuteτητα
π7omikronυλερικών. Έως 7omikronacuteτ7omikronυ ε7ksiετασθεί κάθε σφάγι7omikron σύµφωνα µε τα
σηµεία 5.2 έως 5.11, διατηρείται σε θερµ7omikronκρασία7omikronacute7khiι µεγαλύτερη των
−18 7betatwoαθµών Κελσί7omikronυ.
5.2. Σφ7omikronυγγί7dzetaεται η ε7ksiωτερικήεπιφάνεια της συσκευασίας ώστε να
απ7omikronµακρυνθεί 7omikron πάγ7omikronς και τ7omikron νερ7omikronacute π7omikronυ ενυπάρ7khi7omikronυν. 7Dzetaυγί7dzetaεται η
συσκευασία και τ7omikron περιε7khi7omikronacuteµεν7omikronacute της στρ7omikronγγυλεύ7omikronντας τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς σεγραµµάρια. Κατ’ αυτ7omikronacute τ7omikronν τρ7omikronacuteπ7omikron λα7betatwoάνεται τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς Μ
7omikron.
5.3. Απαλλάσσεται τ7omikron σφάγι7omikron, καθώς και, ενδε7khi7omikronµένως, τα 7betatwoρώσιµα
παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα τ7omikronυ µε τα 7omikronπ7omikronία πωλείται, απ7omikronacute τ7omikron ε7ksiωτερικ7omikronacuteπεριτύλιγµα, τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron στεγνώτεται και 7dzetaυγί7dzetaεται στρ7omikronγγυλεύ7omikronντας
τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς σε γραµµάρια. Κατ’ αυτ7omikronacute τ7omikronν τρ7omikronacuteπ7omikron λα7betatwoάνεται τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς
Μ
1.
5.4. Τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυ κατεψυγµέν7omikronυ σφαγί7omikronυ µε τα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα,
υπ7omikronλ7omikronγί7dzetaεται δι’ αφαιρέσεως τ7omikronυ Μ 1απ7omikronacute τ7omikron Μ 7omikron.
5.5. Τ7omikron σφάγι7omikron µε τα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα τίθεται εντ7omikronacuteς ισ7khiυρ7omikronύ αδια7betatwoρ7omikronacute7khi7omikronυ
πλαστικ7omikronύ σάκ7omikronυ µε την κ7omikronιλιακήκ7omikronιλ7omikronacuteτητα εστραµµένη πρ7omikronς τ7omikron
κατώτερ7omikron και κλεισµέν7omikron άκρ7omikron τ7omikronυ σάκ7omikronυ. 7Omikron σάκ7omikronς έ7khiει επαρκέςµήκ7omikronς για την ε7ksiασφάλιση ασφαλ7omikronύς πρ7omikronσδέσεως µέσα στ7omikron λ7omikronυτρ7omikronacute!
M4
!C3
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 30
7khiωρίς να είναι υπερ7betatwo7omikronλικά φαρδύς ώστε να επιτρέπει στ7omikron σφάγι7omikron να
µετακινείται απ7omikronacute την κάθετη θέση.
5.6. 7Omikron περιέ7khiων τ7omikron σφάγι7omikron και τα 7betatwoρώσιµα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα σάκ7omikronς
7betatwoυθί7dzetaεται πλήρως εντ7omikronacuteς λ7omikronυτρ7omikronύ νερ7omikronύ και παραµένει αν7omikronικτ7omikronacuteς
αφήν7omikronντας 7omikronacuteσ7omikron τ7omikron δυνατ7omikronacuteν περισσ7omikronacuteτερ7omikron αέρα να διαφύγει. ∆ιατη-
ρείται σε κάθετη θέση µε τη 7betatwo7omikronήθεια ρά7betatwoδων υπ7omikronστηρί7ksiεως ή µε επίπλέ7omikronν 7betatwoάρη µέσα στ7omikron σάκ7omikron, έτσι ώστε τ7omikron νερ7omikronacute τ7omikronυ λ7omikronυτρ7omikronύ να µηνµπ7omikronρεί να εισέλθει σ’αυτ7omikronacuteν.7Omikronι σάκ7omikronιδενπρέπει να αγγί7dzeta7omikronυν 7omikronένας
τ7omikronν άλλ7omikronν.
5.7. 7Omikron σάκ7omikronς παραµένει 7betatwoυθισµέν7omikronς στ7omikron λ7omikronυτρ7omikronacute ύδατ7omikronς σε θερµ7omikronκρασία
42±2° Cκαθ7omikronacuteλη τη διάρκεια της διαδικασίας, και συγ7khiρ7omikronacuteνως
ανακινείται 7omikron σάκ7omikronς ή/και τ7omikron ύδωρ συνε7khiώς έως 7omikronacuteτ7omikronυ τ7omikron θερµικ7omikronacuteκέντρ7omikron στ7omikronυ σφαγί7omikronυ να φθάσει στ7omikronυς +4°C(τ7omikron 7betatwoαθύτερ7omikron τµήµα
τ7omikronυ θωρακικ7omikronύ µυ7omikronacuteς κ7omikronντά στ7omikron θωρακικ7omikronacute 7omikronστ7omikronύν, σε κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα
7khiωρίςεντ7omikronacuteσθια,ήτ7omikronµέσ7omikronτωνεντ7omikronσθίωνσεκ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλαµεεντ7omikronacuteσθια),
µε µέτρηση σε δύ7omikron τυ7khiαίως επιλεγέντα κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα. Τα σφάγια δενπρέπει να παραµέν7omikronυν στ7omikron λ7omikronυτρ7omikronacute για περισσ7omikronacuteτερ7omikron απ 7omikronacuteτι είναιαναγκαί7omikronς για να φθάσ7omikronυν τ7omikronυς 4 ° C.Η απαιτ7omikronύµενη διάρκεια
εµ7betatwoάπτισης, για σφάγια απ7omikronθηκευµένασε −18 ° C,είναι της τά7ksiεως:
Κλάση 7betatwoάρ7omikronυς ( g)Βάρ7omikronς
σφαγί7omikronυ +πα-
ραπρ7omikronϊ7omikronacuteντων
(g)Ενδεικτικ7omikronacuteς 7khiρ7omikronacuteν7omikronς εµ7betatwoάπτισης σε
πρώτα λεπτά
Κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα
7khiωρίς
εντ7omikronacuteσθιαΚ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα µε
εντ7omikronacuteσθια
5800 5825 77 92
850 825 — 874 82 97
900 875 — 924 85 100
950 925 — 974 88 103
1 000 975 — 1 024 92 107
1 050 1 025 — 1 074 95 110
1 100 1 050 — 1 149 98 113
1 200 1 150 — 1 249 105 120
1 300 1 250 — 1 349 111 126
1 400 1 350 — 1 449 118 133
Μετέπειτα, απαιτείται µια αύ7ksiηση επτά πρώτων λεπτών ανά κάθε
100 πρ7omikronacuteσθετα γραµµάρια. Εάν 7omikron πρ7omikronτειν7omikronacuteµεν7omikronς 7khiρ7omikronacuteν7omikronς εµ7betatwoάπτισης
παρέλθει7khiωρίςναεπιτευ7khiθεί ηθερµ7omikronκρασίατων +4°Cστ7omikronθερµικ7omikronacute
κέντρ7omikron.
5.8. 7Omikron σάκ7omikronς µε τ7omikron περιε7khi7omikronacuteµεν7omikronacute τ7omikronυ, απ7omikronµακρύνεται απ7omikronacute τ7omikron λ7omikronυτρ7omikronacute
νερ7omikronύ. Η 7betatwoάση τ7omikronυ σάκ7omikronυ διατρυπάται ώστε να επιτραπεί ηαπ7omikronστράγγιση τ7omikronυ παρα7khiθέντ7omikronς απ7omikronacute την τή7ksiη νερ7omikronύ. 7Omikron σάκ7omikronς και
τ7omikron περιε7khi7omikronacuteµεν7omikronacute τ7omikronυ αφήνεται µία ώρα πρ7omikronς απ7omikronστράγγιση σε
θερµ7omikronκρασία περι7betatwoάλλ7omikronντ7omikronς µετα7ksiύ των +18 και +25 7betatwoαθµών
Κελσί7omikronυ.
5.9. Τ7omikron απ7omikronψυ7khiθέν σφάγι7omikron απ7omikronµακρύνεται απ7omikronacute τ7omikron σάκ7omikron και η συσκευα-
σίαπ7omikronυπεριέ7khiει ταπαραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα(ανυπάρ7khiει)απ7omikronµακρύνεταιαπ7omikronacuteτην κ7omikronιλιακήκ7omikronιλ7omikronacuteτητα. Η εσωτερικήκαι ε7ksiωτερικήεπιφάνεια τ7omikronυ
σφαγί7omikronυ στεγνώνεται µε τη 7betatwo7omikronήθεια 7khiάρτιν7omikronυ φίλτρ7omikronυ ή 7khiάρτινων
πετσετών. 7Omikron σάκ7omikronς π7omikronυ περιέ7khiει τα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα διατρυπάται καιαµέσως µετά την απ7omikronστράγγιση τ7omikronυ νερ7omikronύ π7omikronυ πιθαν7omikronacuteν να υπάρ7ksiει,αυτ7omikronacuteς και τα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα στεγνών7omikronνται επίσης 7omikronacuteσ7omikron τ7omikron δυνατ7omikronacute
περισσ7omikronacuteτερ7omikron πρ7omikronσεκτικά.
5.10. Γίνεται πρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacuteς τ7omikronυ 7omikronλικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς της συσκευασίας, τ7omikronυ
απ7omikronψυ7khiθέντ7omikronς σφαγί7omikronυ, των παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντων και της συσκευασίας
τ7omikronυς,στρ7omikronγγυλεύ7omikronνταςτ7omikron7betatwoάρ7omikronςσεγραµµάρια.Κατ’αυτ7omikronacuteτ7omikronντρ7omikronacuteπ7omikronλαµ7betatwoάνεται τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς Μ
2.
5.11. Γίνεταιπρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacuteςτ7omikronυ7betatwoάρ7omikronυςτηςσυσκευασίαςη7omikronπ7omikronίαπεριεί7khiε
τα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα στρ7omikronγγυλεύ7omikronντας τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς σε γραµµάρια. Κατ’αυτ7omikronacute τ7omikronν τρ7omikronacuteπ7omikron λαµ7betatwoάνεται τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς Μ
3.!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 31
6.Υπ/omikronλ/omikronγισµ/omikronacuteςαπ/omikronτελέσµατ/omikronς
Η π7omikronσ7omikronacuteτητα τ7omikronυ νερ7omikronύ π7omikronυ πρ7omikronέρ7khiεται απ7omikronacute την απ7omikronacuteψυ7ksiη ως
π7omikronσ7omikronστ7omikronacute τ7omikronις εκατ7omikronacute τ7omikronυ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ κατεψυγµέν7omikronυ ήτα7khiυψυγµέν7omikronυσφαγί7omikronυ (µε τα παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα) δίδεται απ7omikronacute τ7omikronν τύπ7omikron:
M0/C0M1/C0M2
M0/C0M1/C0M3/C2100
7.Α/ksiι/omikronλ/omikronacuteγησητ/omikronυαπ/omikronτελέσµατ/omikronς
Στην περίπτωση π7omikronυ, για τ7omikron δείγµα 20 σφάγιων, η µέση π7omikronσ7omikronacuteτητα
ύδατ7omikronς π7omikronυ πρ7omikronκύπτει απ7omikronacute την απ7omikronacuteψυ7ksiη είναι µεγαλύτερη απ7omikronacute τα
π7omikronσ7omikronστά π7omikronυ καθ7omikronρί7dzeta7omikronνται κατωτέρω, θεωρείται 7omikronacuteτι η απ7omikronρρ7omikronφη-
θείσα κατά την επε7ksiεργασία π7omikronσ7omikronacuteτητα ύδατ7omikronς υπερ7betatwoαίνει τ7omikronεπιτρεπτ7omikronacute 7omikronacuteρι7omikron.
Π7omikronσ7omikronστά σε περίπτωση ψύ7ksiης:— µε ρεύµα αέρ7omikronς 1,5 %,
— µε αερι7dzeta7omikronacuteµεν7omikron καταιωνισµ7omikronacute: 3,3 %,
— µε εµ7betatwoάπτιση: 5,1 %.!
M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 32
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VI
ΠΡλOmikronΣ∆ΙλOmikronΡΙΣΜλOmikronΣΤΗΣλOmikronΛΙΚΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚλOmikronΤΗΤΑΣΣΕΝΕΡλOmikron
ΤΩΝ ΚλOmikronΤλOmikronΠλOmikronΥΛΩΝ
(λkhiηµική δλomikronκιµασία)
1.Αντικείµεν/omikron και πεδί/omikron εφαρµ/omikronγής
Η µέθ7omikronδ7omikronς αυτή7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται για τ7omikronν πρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacute της 7omikronλική ς
περιεκτικ7omikronacuteτητας σε νερ7omikronacute των κατεψυγµένων και τα7khiύψυκτων κ7omikronτ7omikronacute-π7omikronυλων.Περιλαµ7betatwoάνει τ7omikronνπρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacuteτηςπεριεκτικ7omikronacuteτητας σενερ7omikronacuteκαισεπρωτεΐνες δειγµάτωνπ7omikronυπρ7omikronέρ7khi7omikronνταιαπ7omikronacute7omikronµ7omikronι7omikronγεν7omikronπ7omikronιηµένα
σφάγια των π7omikronυλερικών αυτών. Η κατ’ αυτ7omikronacuteν τ7omikronν τρ7omikronacuteπ7omikron πρ7omikronσδι7omikronρι-
7dzeta7omikronµένη 7omikronλικήπεριεκτικ7omikronacuteτητα σε νερ7omikronacute συγκρίνεται µε την 7omikronριακήτιµήπ7omikronυυπ7omikronλ7omikronγί7dzetaεται 7betatwoάσειτωντύπωνπ7omikronυαναγράφ7omikronνται στ7omikronσηµεί7omikron6.4,µεσκ7omikronπ7omikronacuteναπρ7omikronσδι7omikronρισθείανηαπ7omikronρρ7omikronacuteφησηνερ7omikronύκατά τηδιάρκεια
της επε7ksiεργασίας υπήρ7ksiε ή 7omikronacute7khiι υπερ7betatwo7omikronλική. Αν 7omikron διενεργών την
ανάλυση υπ7omikronπτευθεί την παρ7omikronυσία 7omikronπ7omikronιασδήπ7omikronτε 7omikronυσίας ικανής ναεπηρεάσει τ7omikronν πρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacute, εναπ7omikronacuteκειται σ’ αυτ7omikronacuteν να λά7betatwoει 7omikronacuteλες τιςεπι7betatwoαλλ7omikronacuteµενες πρ7omikronφυλά7ksiεις.
2./Omikronρισµ/omikronacuteς
«Σφάγι7omikron»: τ7omikron σφάγι7omikron π7omikronυλερικ7omikronύ µε 7omikronστά, 7khi7omikronacuteνδρ7omikronυς και τα 7betatwoρώσιµα
παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα, τα 7omikronπ7omikronία ενδε7khi7omikronµένως περιέ7khi7omikronνται στ7omikron σφάγι7omikron.
«Παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντα»: καρδιά, συκώτι, στ7omikronµά7khiι και λαιµ7omikronacuteς.
3.Αρ/khiή
Η περιεκτικ7omikronacuteτητα σε νερ7omikronacute και πρωτεΐνες πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεται σύµφωνα µε
τις µεθ7omikronacuteδ7omikronυς π7omikronυ περιγράφ7omikronνται στις πρ7omikronδιαγραφές ISO (International
Organization for Standardization) ήσύµφωνα µε άλλες µεθ7omikronacuteδ7omikronυς
αναλύσεως αναγνωρισµένες απ7omikronacute τ7omikron Συµ7betatwo7omikronύλι7omikron.
Τ7omikron ανώτατ7omikron επιτρεπ7omikronacuteµεν7omikron 7omikronacuteρι7omikron της 7omikronλικής περιεκτικ7omikronacuteτητας τ7omikronυ
σφαγί7omikronυ σε νερ7omikronacute πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεται µε 7betatwoάση την περιεκτικ7omikronacuteτητα τ7omikronυσφαγί7omikronυ σε πρωτεΐνες, π7omikronυ είναι δυνατ7omikronacute να συνδέεται µε τη
φυσι7omikronλ7omikronγικήπεριεκτικ7omikronacuteτητα σε νερ7omikronacute.
4.Συσκευέςκαι αντιδραστήρια
4.1. 7Dzetaυγ7omikronacuteςγιατη7dzetaύγισητωνσφαγίωνκαιτηςσυσκευασίαςτ7omikronυς,ακρι7betatwoείας
τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν ±1 γραµµαρί7omikronυ.
4.2. Πέλεκυς τεµα7khiισµ7omikronύ ήπρι7omikronacuteνι κρέατ7omikronς για τ7omikronν τεµα7khiισµ7omikronacute τ7omikronυ σφαγί7omikronυ
σε τεµά7khiια καταλλήλ7omikronυ µεγέθ7omikronυς για την τρ7omikronφ7omikronδ7omikronσία της µη7khiανής
κ7omikronπής κιµά.
4.3. Μη7khiανήκ7omikronπή ς κιµά και αναµείκτης µεγάλης δυναµικ7omikronacuteτητ7omikronς, ικαν7omikronacuteς
για την 7omikronµ7omikronι7omikronγεν7omikronπ7omikronίηση 7omikronλ7omikronκλήρων τεµα7khiίων κατεψυγµένων ήτα7khiυψυγµένων π7omikronυλερικών.
Σηµείωση:
∆ενσυνιστάται7omikronρισµέν7omikronςτύπ7omikronςµη7khiανήςκ7omikronπήςκιµά.Θαπρέπει7omikronacuteµως
να είναι επαρκώς ισ7khiυρήγια την κ7omikronπήσε κιµά τ7omikronυ κατεψυγµέν7omikronυ ή
τα7khiυψυγµέν7omikronυ κρέατ7omikronς και των 7omikronστών, ώστε να λαµ7betatwoάν7omikronνται
7omikronµ7omikronι7omikronγενήδείγµατα, αντίστ7omikronι7khiα µε εκείνα π7omikronυ θα λαµ7betatwoάν7omikronνταν µετη 7betatwo7omikronήθεια µη7khiανής κ7omikronπής κιµά εφ7omikronδιασµένης µε δίσκ7omikron φέρ7omikronντα 7omikronπέςδιαµέτρ7omikronυ 4 7khiιλι7omikronστ7omikronµέτρων.
4.4. Συσκευή, σύµφωνα µε την πρ7omikronδιαγραφή ISO 1442 για τ7omikronν πρ7omikronσδι7omikron-
ρισµ7omikronacute της περιεκτικ7omikronacuteτητ7omikronς σε νερ7omikronacute.
4.5. Συσκευή,σύµφωναµετηνπρ7omikronδιαγραφή ISO 937γιατ7omikronνπρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacute
της περιεκτικ7omikronacuteτητ7omikronς σε πρωτεΐνες.
5.∆ιαδικασία
5.1. Λαµ7betatwoάν7omikronνται στην τύ7khiη επτά σφάγια απ7omikronacute την π7omikronσ7omikronacuteτητα των πρ7omikronς
έλεγ7khi7omikron π7omikronυλερικών και διατηρ7omikronύνται σε κατάψυ7ksiη µέ7khiρι την έναρ7ksiητης αναλύσεως π7omikronυ αναφέρεται στα σηµεία 5.2 έως 5.6.
Είναι δυνατ7omikronacuteν να γίνει κατ7omikronacuteπιν είτε ανάλυση καθεν7omikronacuteς απ7omikronacute τα επτά
σφάγια 7ksiε7khiωριστά, είτε ανάλυση εν7omikronacuteς σύνθετ7omikronυ δείγµατ7omikronς π7omikronυαπ7omikronτελείται απ7omikronacute επτά σφάγια.!
M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 33
5.2. ∆ιενεργείται κατ7omikronacuteπιν η πρ7omikronπαρασκευήµέσα στην ώρα π7omikronυ ακ7omikronλ7omikronυθεί
αφ7omikronύ απ7omikronσυρθ7omikronύν τα σφάγια απ7omikronacute τ7omikronν καταψύκτη.
5.3. α) Σφ7omikronυγγί7dzetaεται η ε7ksiωτερικήεπιφάνεια της συσκευασίας ώστε να
απ7omikronµακρυνθεί 7omikron πάγ7omikronς και τ7omikron νερ7omikronacute π7omikronυ ενυπάρ7khi7omikronυν. 7Dzetaυγί7dzetaεταικάθε σφάγι7omikron και αφαιρείται τ7omikron περιτύλιγµά τ7omikronυ. Μετά τ7omikronν
τεµα7khiισµ7omikronacute τ7omikronυ σε µικρά κ7omikronµµάτια, αφαιρ7omikronύνται 7omikronacuteσ7omikron τ7omikron δυνατ7omikronacuteν
καλύτερα τα υλικά συσκευασίας π7omikronυ περι7betatwoάλλ7omikronυν τα παρα-πρ7omikronϊ7omikronacuteντα. Πρ7omikronσδι7omikronρί7dzeta7omikronνταιτ7omikron συν7omikronλικ7omikronacute7betatwoάρ7omikronςτ7omikronυσφαγί7omikronυµε τησυµπερίληψη των παραπρ7omikronϊ7omikronacuteντων και τ7omikronυ πάγ7omikronυ τ7omikronυ σφαγί7omikronυ,
7khiωρίς τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυ υλικ7omikronύ συσκευασίας π7omikronυ έ7khiει αφαιρεθεί,
στρ7omikronγγυλεµέν7omikron σε γραµµάρια για να ληφθεί η τιµή« P
1».
7betatwo) Σε περίπτωση αναλύσεως εν7omikronacuteς σύνθετ7omikronυ δείγµατ7omikronς καθ7omikronρί7dzetaεται
τ7omikron συν7omikronλικ7omikronacute 7betatwoάρ7omikronς των επτά σφαγίων, π7omikronυ έ7khi7omikronυν πρ7omikronετ7omikronιµαστεί
σύµφωνα µε τ7omikron σηµεί7omikron 5.3. α) για να ληφθεί η τιµή« P7».
5.4.α) 7Omikronλ7omikronacuteκληρ7omikron τ7omikron σφάγι7omikron, τ7omikronυ 7omikronπ7omikronί7omikronυ τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς δίνει την τιµή P1
κ7omikronacute7betatwoεται σε µη7khiανήκ7omikronπή ς κιµά, 7omikronacuteπως καθ7omikronρί7dzetaεται στ7omikron σηµεί7omikron 4.3
(και, αν είναι αναγκαί7omikron, αναµειγνύεται µε τη 7betatwo7omikronήθεια µη7khiανήςαναµεί7ksiεως) για να ληφθεί πρ7omikronϊ7omikronacuteν 7omikronµ7omikronι7omikronγενές απ7omikronacute τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron
µπ7omikronρεί να ληφθεί αντιπρ7omikronσωπευτικ7omikronacute δείγµα κάθε σφαγί7omikronυ.
7betatwo) Σε περίπτωση αναλύσεως εν7omikronacuteς σύνθετ7omikronυ δείγµατ7omikronς, κ7omikronacute7betatwoεται σε
µη7khiανήκ7omikronπή ς κιµά τ7omikron σύν7omikronλ7omikron των επτά σφαγίων, τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς των
7omikronπ7omikronίων δίνει τη τιµή P
7,7omikronacuteπως καθ7omikronρί7dzetaεται στ7omikron σηµεί7omikron 4.3 (και, αν
είναι αναγκαί7omikron, αναµειγνύεται µε τη 7betatwo7omikronήθεια µη7khiανής αναµεί7ksiε-ως) για να ληφθεί πρ7omikronϊ7omikronacuteν 7omikronµ7omikronι7omikronγενές απ7omikronacute τ7omikron 7omikronπ7omikronί7omikron µπ7omikronρ7omikronύν ναληφθ7omikronύν δύ7omikron δείγµατα αντιπρ7omikronσωπευτικά των επτά σφαγίων. Τα
δύ7omikronδείγµατααναλύ7omikronνται 7omikronacuteπωςπεριγράφ7omikronνταιστασηµεία5.5και
5.6.
5.5. Λαµ7betatwoάνεται δείγµα τ7omikronυ 7omikronµ7omikronι7omikronγεν7omikronπ7omikronιηθέντ7omikronς σφαγί7omikronυ και 7khiρησιµ7omikron-
π7omikronιείται αµέσως για τ7omikronν πρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacute της περιεκτικ7omikronacuteτητάς τ7omikronυ σε
νερ7omikronacute σύµφωνα µε τη µέθ7omikronδ7omikron ISO 1442 για να ληφθεί η περιεκτικ7omikronacuteτητα
σε νερ7omikronacute, η 7omikronπ7omikronία παρίσταται µε «α %».
5.6. ∆είγµα τ7omikronυ 7omikronµ7omikronι7omikronγεν7omikronπ7omikronιηθέντ7omikronς σφαγί7omikronυ λαµ7betatwoάνεται επίσης και
7khiρησιµ7omikronπ7omikronιείται αµέσως για τ7omikronν πρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacuteτης περιεκτικ7omikronacuteτητας σεά7dzetaωτ7omikron σύµφωνα µε τη µέθ7omikronδ7omikron ISO 937. Η περιεκτικ7omikronacuteτητα αυτήσε
ά7dzetaωτ7omikron µετατρέπεται σε περιεκτικ7omikronacuteτητα σε ακατέργαστες πρωτεΐνες
«b% »π7omikronλλαπλασιά7dzeta7omikronντάς την µε τ7omikron συντελεστή6,25.
6. Υπ7omikronλ7omikronγισµ7omikronacuteς των απ7omikronτελεσµάτων
6.1. α) Τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυ νερ7omikronύ π7omikronυ περιέ7khiει κάθε σφάγι7omikron ( W)λαµ7betatwoάνεται
απ7omikronacute τ7omikronν τύπ7omikron aP
1/100,και τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς των πρωτεϊνών ( RP)απ7omikronacute τ7omikronν
τύπ7omikron bP1/100,και τα δύ7omikron εκφρασµένα σε γραµµάρια.
Καθ7omikronρί7dzetaεται τ7omikron άθρ7omikronισµα τ7omikronυ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ νερ7omikronύ ( W7)και τ7omikronυ
7betatwoάρ7omikronυς των πρωτεϊνών ( RP7)των επτά σφαγίων π7omikronυ έ7khi7omikronυν
υπ7omikronστεί ανάλυση.
7betatwo) Σεπερίπτωσηαναλύσεωςεν7omikronacuteςσύνθετ7omikronυδείγµατ7omikronς,καθ7omikronρί7dzetaεταιη
µέση περιεκτικ7omikronacuteτητα σε νερ7omikronacute (α %) και πρωτεΐνες (7betatwo %) των δύ7omikron
δειγµάτων π7omikronυ έ7khi7omikronυν υπ7omikronστεί ανάλυση. Τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυ νερ7omikronύ ( W7)
τωνεπτάσφαγίωνλαµ7betatwoάνεταιαπ7omikronacuteτ7omikronντύπ7omikron aP7/100,καιτ7omikron7betatwoάρ7omikronς
των πρωτεϊνών ( RP7)απ7omikronacute τ7omikronν τύπ7omikron bP7/100,και τα δύ7omikron
εκφρασµένα σε γραµµάρια.
6.2. Καθ7omikronρί7dzetaεται τ7omikron µέσ7omikron 7betatwoάρ7omikronς σε νερ7omikronacute ( W)και σε πρωτεΐνες ( RPA)
διαιρώντας τ7omikron W7και τ7omikron RP7διά τ7omikronυ επτά.
6.3. Η θεωρητικήπεριεκτικ7omikronacuteτητα σε φυσι7omikronλ7omikronγικ7omikronacute ύδωρ, π7omikronυ πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaε-
ται απ7omikronacute τη µέθ7omikronδ7omikron αυτή, δύναται να υπ7omikronλ7omikronγισθεί εφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronντας τ7omikronνακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikron τύπ7omikron:
— κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα: 3,53 ×R P A+2 3 .
6.4.α) Ψύ7ksiη µε ρεύµα αέρ7omikronς:
Υπ7omikronθέτ7omikronντας 7omikronacuteτι τ7omikron τε7khiνικ7omikronacute αναπ7omikronacuteφευκτ7omikron ελά7khiιστ7omikron τ7omikronυ ύδατ7omikronς
π7omikronυ απ7omikronρρ7omikronφήθηκε κατά τη διάρκεια της επε7ksiεργασίας αντι-
στ7omikron7khiεί σε 2 % (
1), τα ανώτατα επιτρεπτά 7omikronacuteρια της συν7omikronλικής
περιεκτικ7omikronacuteτητας σε ύδωρ ( WG)εκφρασµένης σε γραµµάρια, η
7omikronπ7omikronία πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεται µε τη µέθ7omikronδ7omikron αυτή, λαµ7betatwoάν7omikronνται εφαρµ7omikronacute-!M4
(1)Υπ7omikronλ7omikronγί7dzetaεται µε 7betatwoάση σφάγι7omikron π7omikronυ δεν περιέ7khiει απ7omikronρρ7omikronφηθέν ύδωρ ε7ksiωτερικής
πρ7omikronελεύσεως.1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 34
7dzeta7omikronντας τ7omikronν ακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikron τύπ7omikron (συµπεριλαµ7betatwoαν7omikronµέν7omikronυ τ7omikronυ διαστή-
µατ7omikronς εµπιστ7omikronσύνης:
— κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα: WG = 3,65 × RPA + 42.
7betatwo) Ψύ7ksiη µε αερι7dzeta7omikronacuteµεν7omikron καταιωνισµ7omikronacute:
Αν υπ7omikronτεθεί 7omikronacuteτι τ7omikron τε7khiνικ7omikronacute αναπ7omikronacuteφευκτ7omikron κατώτατ7omikron 7omikronacuteρι7omikron τ7omikronυ
απ7omikronρρ7omikronφηθέντ7omikronς ύδατ7omikronς κατά τη διάρκεια της επε7ksiεργασίαςαντιστ7omikronι7khiείσε4,5% (
1),ταανώταταεπιτρεπτά7omikronacuteριατηςσυν7omikronλικής
περιεκτικ7omikronacuteτητας σε ύδωρ ( WG)εκφρασµένης σε γραµµάρια, η
7omikronπ7omikronία πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεται µε τη µέθ7omikronδ7omikron αυτή(συµπεριλαµ7betatwoαν7omikronµέν7omikronυ
τ7omikronυ διαστήµατ7omikronς εµπιστ7omikronσύνης), λαµ7betatwoάν7omikronνται εφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronντας τ7omikronνακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikron τύπ7omikron:
— κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα: WG = 3,79 × RPA + 42.
γ) Ψύ7ksiη µε ε7betatwoάπτιση:
Αν υπ7omikronτεθεί 7omikronacuteτι τ7omikron τε7khiνικ7omikronacute αναπ7omikronacuteφευκτ7omikron κατώτατ7omikron 7omikronacuteρι7omikron τ7omikronυ
απ7omikronρρ7omikronφηθέντ7omikronς ύδατ7omikronς κατά τη διάρκεια της επε7ksiεργασίας
αντιστ7omikronι7khiεί σε 7 %(
1), τα ανώτατα επιτρεπτά 7omikronacuteρια της συν7omikronλικής
περιεκτικ7omikronacuteτητας σε ύδωρ ( WG)εκφρασµένης σε γραµµάρια, η
7omikronπ7omikronία πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεται µε τη µέθ7omikronδ7omikron αυτή(συµπεριλαµ7betatwoαν7omikronµέν7omikronυ
τ7omikronυ διαστήµατ7omikronς εµπιστ7omikronσύνης), λαµ7betatwoάν7omikronνται εφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronντας τ7omikronν
ακ7omikronacuteλ7omikronυθ7omikron τύπ7omikron:
— κ7omikronτ7omikronacuteπ7omikronυλα: WG = 3,93 × RPA + 42.
6.5.Αν η µέση περιεκτικ7omikronacuteτητα σε ύδωρ ( WA)των επτά σφαγίων, 7omikronacuteπως
πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεταισύµφωναµετ7omikronσηµεί7omikron6.2,δενυπερ7betatwoαίνειτα7omikronacuteριαπ7omikronυ
πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikron σηµεί7omikron 6.4 ( WG),η π7omikronσ7omikronacuteτητα των π7omikronυλερικών π7omikronυ
υπ7omikronacuteκεινται στ7omikronν έλεγ7khi7omikron θεωρείται 7omikronacuteτι ικαν7omikronπ7omikronιεί τις απαιτήσεις τ7omikronυελέγ7khi7omikronυ.!
M4
(1)Υπ7omikronλ7omikronγί7dzetaεται µε 7betatwoάση σφάγι7omikron π7omikronυ δεν περιέ7khiει απ7omikronρρ7omikronφηθέν ύδωρ ε7ksiωτερικής
πρ7omikronελεύσεως.1991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 35
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VII
ΕΛΕΓλKhiλOmikronΣ ΣλKhiΕΤΙΚΑΜΕ ΤΗΝΑΠλOmikronΡΡλOmikronΦΗΣΗΥ∆ΑΤλOmikronΣΣΤΗΝ
ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
(σεδλomikronκιµαστήριλomikron)
1. Μία φ7omikronρά τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν ανά εργάσιµη περί7omikronδ7omikron 7omikronκτώ ωρών:
Συλλέγ7omikronνται τυ7khiαίως 25 σφάγια απ7omikronacute την αλυσίδα απεντερώσεως
αµέσωςµετά τηναπεντέρωσηκαιτηναφαίρεσητωνπαραπρ7omikronϊ7omikronacuteντων
και πριν την πρώτη επακ7omikronacuteλ7omikronυθη πλύση.
2. Αφαιρείται 7omikron λαιµ7omikronacuteς, αν είναι αναγκαί7omikron, δια κ7omikronπής, αφήν7omikronντας τ7omikron
δέρµα τ7omikronυ λαιµ7omikronύ πρ7omikronσαρτηµέν7omikron στ7omikron σφάγι7omikron.
3. Επιτίθεται σήµανση πρ7omikronacuteς ταυτ7omikronπ7omikronίηση σε κάθε σφάγι7omikron ατ7omikronµικά.
7Dzetaυγί7dzetaεται κάθε σφάγι7omikron και καταγράφεται τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυ στρ7omikronγγυλε-
µέν7omikron σε γραµµάρια.
4. Επαναρτώνται τα πρ7omikronς έλεγ7khi7omikron σφάγια στην αλυσίδα απεντερώσεως
ώστενασυνε7khiίσ7omikronυντηνκαν7omikronνικήτ7omikronυςπ7omikronρείαπλύσεως,πρ7omikronψύ7ksiεως,
απ7omikronστραγγίσεως κ.λπ.
5. Απ7omikronµακρύν7omikronνται τα σφάγια, τα 7omikronπ7omikronία διαθέτ7omikronυν µε σήµανση πρ7omikronς
ταυτ7omikronπ7omikronίηση, απ7omikronacute τ7omikron τέλ7omikronς της αλυσίδας απ7omikronστραγγίσεως 7khiωρίς νααφήν7omikronνται να σταγγίσ7omikronυν για µεγαλύτερ7omikron 7khiρ7omikronνικ7omikronacute διάστηµα απ’ 7omikronacute,τιαφήν7omikronνται συνήθως τα π7omikronυλερικά της παρτίδας απ7omikronacute την 7omikronπ7omikronία
λαµ7betatwoάνεται τ7omikron δείγµα.
6. Τ7omikron δείγµα συνίσταται απ7omikronacute τα πρώτα 20 επανακτηθέντα σφάγια. Τα
σφάγια επανα7dzetaυγί7dzeta7omikronνται. Τ7omikron 7betatwoάρ7omikronς τ7omikronυς, στρ7omikronγγυλεµέν7omikron σε γραµ-
µάρια, καταγράφεται έναντι τ7omikronυ καταγραφέντ7omikronς 7betatwoάρ7omikronυς κατά τηνπρώτη 7dzetaύγιση. 7Omikron έλεγ7khi7omikronς είναι άκυρ7omikronς αν δεν επανακτηθ7omikronύν 20τ7omikronυλά7khiιστ7omikronν σφάγια.
7. Απ7omikronµακρύν7omikronνται 7omikronι σηµάνσεις ταυτ7omikronπ7omikronιήσεως απ7omikronacute τα σφάγια
δειγµατ7omikronληψίας και υπ7omikron7betatwoάλλ7omikronνται τα σφάγια στις συνηθισµένες
διαδικασίες της συσκευασίας.
8. Πρ7omikronσδι7omikronρί7dzetaεται η επί τ7omikronις εκατ7omikronacute απ7omikronρρ7omikronacuteφηση νερ7omikronύ αφαιρώντας τ7omikron
7omikronλικ7omikronacute πρ7omikronτης πλύσεως 7betatwoάρ7omikronςτων 20 σφαγίων ελέγ7khi7omikronυ απ7omikronacute τ7omikron 7omikronλικ7omikronacute
7betatwoάρ7omikronς των σφαγίων αυτών µετά την πλύση, πρ7omikronacuteψυ7ksiη και απ7omikron-στράγγιση, διαιρώντας τη διαφ7omikronρά διά τ7omikronυ αρ7khiικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς καιπ7omikronλλαπλασιά7dzeta7omikronντας επί 100.
8aΑντί για τη 7khiειρ7omikronκίνητη 7dzetaύγιση 7omikronacuteπως περιγράφεται στα ανωτέρω
σηµεία1έως8,επιτρέπεταινα7khiρησιµ7omikronπ7omikronι7omikronύνταιγραµµέςαυτ7omikronacuteµατης
7dzetaύγισηςγιατ7omikronνπρ7omikronσδι7omikronρισµ7omikronacuteτηςεπίτ7omikronιςεκατ7omikronacuteαπ7omikronρρ7omikronacuteφησηςνερ7omikronύγιατ7omikronνίδι7omikronαριθµ7omikronacuteσφαγίωνκαισύµφωναµετιςίδιες αρ7khiές,υπ7omikronacuteτηνπρ7omikronϋπ7omikronacuteθεση 7omikronacuteτι η γραµµήαυτ7omikronacuteµατης 7dzetaύγισης έ7khiει εκ των πρ7omikronτέρων
εγκριθεί για τ7omikron σκ7omikronπ7omikronacute αυτ7omikronacute εκ µέρ7omikronυς της αρµ7omikronacuteδιας αρ7khiής.
9. Τ7omikron απ7omikronτέλεσµα δεν θα πρέπει να υπερ7betatwoαίνει τα ε7ksiής π7omikronσ7omikronστά τ7omikronυ
αρ7khiικ7omikronύ 7betatwoάρ7omikronυς τ7omikronυ σφαγί7omikronυ η 7omikronπ7omikronι7omikronδήπ7omikronτε άλλ7omikron µέγεθ7omikronς π7omikronυεπιτρέπει την τήρηση της συν7omikronλικής περιεκτικ7omikronacuteτητας σε ύδωρ
ε7ksiωτερικής πρ7omikronελεύσεως:
— ψύ7ksiη µε ρεύµα αέρ7omikronς: 0 %
— ψύ7ksiη µε αερι7dzeta7omikronacuteµεν7omikron καταιωνισµ7omikronacute: 2 %
— ψύ7ksiη µε εµ7betatwoάπτιση: 4,5 %!
M4
!M11
!M4
!M11
!M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 36
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VIII
ΚλomikronινλomikronτικλomikronacuteΕργαστήριλomikronΑναφλomikronράς
ID/Lelystad
Postbus 65
Edlhertweg 15
8200 AB LelystadΚάτω 7Γhiώρες
ΕθνικάΕργαστήριαΑναφλomikronράς:
Βέλγι/omikron
Faculteit Diergeneeskunde
Vakgroep «Diergeneeskundig toezicht op eetwaren»Universiteit Gent
Salisburylaan 133
B-9820 Merelbeke
∆ανία
Veterinærdirektoratets Laboratorium
Howitzvej 13DK-2000 Frederiksberg
Γερµανία
Bundesanstalt für Fleischforschung
Institut für Chemie und Physik
EC-Baumanstraße 20
D-95326 Kulmbach
Ελλάδα
Υπ7omikronυργεί7omikron Γεωργίας
Κτηνιατρικ7omikronacute Εργαστήρι7omikron Πατρών
Ν7omikronταρά 15GR-264 42 Πάτρα
Ισπανία
Centro de Alimentacion Nacional
(Instituto de Salud Carlos III)Ctra de Majadahonda a Pozuelo Km 2
E-28220 Madrid
Γαλλία
Unité hygiène et qualité des produits avicoles
Laboratoire central de recherches avicoles et porcines
Centre National d’études vétérinaires et alimentairesBeaucemaine — B.P . 53F-22400 Ploufragan
Ιρλανδία
Dairy Science Laboratory
Department of Agriculture, Food and Forestry
Model Farm RoadCork
Ιταλία
Ispettorato Centrale Repressione Frod
Via Jacopo Cavedone n. 29I-41100 Modena!
M4
!M11
!M4
!M11
!M4
!M11
!M4
!M111991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 37
Λ/omikronυ/ksiεµ/betatwo/omikronύργ/omikron
Laboratoire National de Santé
Rue du Laboratoire, 42L-1911 Luxembourg
/Omikronλλανδία
ID/Lelystad
Postbus 65Edelhertweg 158200 AB Lelystad
Αυστρία
Bundesamt und Forschungszentrum für Landwirtschaft
Spargelfeldstr. 191
A-1220 Wien
Π/omikronρτ/omikronγαλία
I.Q.A. Instituto de Qualidade Alimentar
Av. Conde Valbona, 98
P-1000 Lisboa
Φινλανδία
Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitos (EELA)
Hämeentie 57, PL 368,FIN 00231 Helsinki
Σ/omikronυηδία
Statens livsnedelsverk
Box 622
S-75126 Upsala
Ηνωµέν/omikronΒασίλει/omikron
CSL Food Science Laboratory
Sand Hutton
Y ork
Y04 1LZ.!
M4
!M11
!M4
!M6
!M111991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 38
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IX
Αρµλomikronδιλomikronacuteτητες καικαθήκλomikronντατων κλomikronινλomikronτικώνεργαστηρίωναναφλomikronράς
1. Τ7omikronκ7omikronιν7omikronτικ7omikronacuteεργαστήρι7omikronαναφ7omikronράς,7omikronacuteπωςαναφέρεταιστ7omikronπαράρτηµα
VIII,έ7khiει τα ακ7omikronacuteλ7omikronυθα καθήκ7omikronντα:
— την παρ7omikron7khiήπληρ7omikronφ7omikronριών, 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά τις µεθ7omikronacuteδ7omikronυς ανάλυσης
και τις συγκριτικές δ7omikronκιµασίες, 7omikronacuteσ7omikronν αφ7omikronρά την περιεκτικ7omikronacuteτηταύδατ7omikronς στα π7omikronυλερικά, στα εθνικά εργαστήρια αναφ7omikronράς,
— τ7omikron συντ7omikronνισµ7omikronacute της εφαρµ7omikronγής απ7omikronacute τα εθνικά εργαστήρια
αναφ7omikronράς των µεθ7omikronacuteδων π7omikronυ αναφέρ7omikronνται ανωτέρω, 7omikronργανών7omikronν-τας κυρίως συγκριτικές δ7omikronκιµές,
— τ7omikron συντ7omikronνισµ7omikronacute της ανάπτυ7ksiης νέων µεθ7omikronacuteδων ανάλυσης και την
ενηµέρωση των εθνικών εργαστηρίων αναφ7omikronράς για την πρ7omikronacute7omikronδ7omikron
π7omikronυ έ7khiει συντελεστεί στ7omikronν τ7omikronµέα αυτ7omikronacute,
— την παρ7omikron7khiή τε7khiνικής και επιστηµ7omikronνικής 7betatwo7omikronήθειας στις υπηρεσίες
της Επιτρ7omikronπής, και ιδίως σε περίπτωση αµφισ7betatwoήτησης των
απ7omikronτελεσµάτων ανάλυσης ανάµεσα στα κράτη µέλη.
2. Τ7omikron κ7omikronιν7omikronτικ7omikronacute εργαστήρι7omikron αναφ7omikronράς πληρ7omikronί τις ακ7omikronacuteλ7omikronυθες συνθήκες
λειτ7omikronυργίας:
— ειδικευµέν7omikron πρ7omikronσωπικ7omikronacute µε επαρκήγνώση των τε7khiνικών µεθ7omikronacuteδων
π7omikronυ εφαρµ7omikronacute7dzeta7omikronνται κατά την ανάλυση ελέγ7khi7omikronυ της περιεκτικ7omikronacuteτη-τας σε νερ7omikronacute,
— τ7omikronν απαραίτητ7omikron ε7ksi7omikronπλισµ7omikronacute και 7omikronυσίες για την εκτέλεση των
καθηκ7omikronacuteντων π7omikronυ πρ7omikron7betatwoλέπ7omikronνται στ7omikron σηµεί7omikron 1,
— την κατάλληλη δι7omikronικητικήυπ7omikronδ7omikronµή ,— την τήρηση απ7omikronacute τ7omikron πρ7omikronσωπικ7omikronacute τ7omikronυ απ7omikronρρήτ7omikronυ 7omikronρισµένων
θεµάτων, απ7omikronτελεσµάτων ήανακ7omikronινώσεων,
— την τήρηση της αρ7khiής της καλής εργαστηριακής πρακτικής π7omikronυ
έ7khiει γίνει απ7omikronδεκτήσε διεθνές επίπεδ7omikron.
Καθήκλomikronντατων εθνικώνεργαστηριώναναφλomikronράς
Τα εθνικά εργαστήρια αναφ7omikronράς π7omikronυ αναφέρ7omikronνται στ7omikron παράρτηµα VIII
έ7khi7omikronυν τα ακ7omikronacuteλ7omikronυθα καθήκ7omikronντα:
— τ7omikron συντ7omikronνισµ7omikronacute των δραστηρι7omikronτήτων των εθνικών εργαστηρίων π7omikronυ
είναι επιφ7omikronρτισµένα µε τις αναλύσεις περιεκτικ7omikronacuteτητας νερ7omikronύ στ7omikronκρέας π7omikronυλερικών,
— την παρ7omikron7khiή7betatwo7omikronή θειας στην αρµ7omikronacuteδια αρ7khiήτ7omikronυ κράτ7omikronυς µέλ7omikronυς για την
7omikronργάνωση τ7omikronυ συστήµατ7omikronς ελέγ7khi7omikronυ της περιεκτικ7omikronacuteτητας νερ7omikronύ στ7omikronκρέας π7omikronυλερικών,
— την 7omikronργάνωση των συγκριτικών δ7omikronκιµών ανάµεσα στα διάφ7omikronρα
εργαστήρια π7omikronυ είναι επιφ7omikronρτισµένα µε τις αναλύσεις, 7omikronacuteπως αναφέ-
ρεται στην πρώτη περίπτωση ανωτέρω,
— τη διασφάλιση της διάδ7omikronσης των πληρ7omikronφ7omikronριών π7omikronυ παρέ7khi7omikronνται απ7omikronacute
τ7omikron κ7omikronιν7omikronτικ7omikronacute εργαστήρι7omikron αναφ7omikronράς στην αρµ7omikronacuteδια αρ7khiή τ7omikronυ κράτ7omikronυς
µέλ7omikronυς και τα εθνικά εργαστήρια π7omikronυ είναι επιφ7omikronρτισµένα µε τιςαναλύσεις, 7omikronacuteπως αναφέρεται στην πρώτη περίπτωση ανωτέρω,
— τη συνεργασία µε τ7omikron κ7omikronιν7omikronτικ7omikronacute εργαστήρι7omikron αναφ7omikronράς.!
M41991R1538 — EL — 01.07.2000 — 002.001 — 39