1981R1208 — EL — 06.04.1981 — 000.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (Ε OΚ) αριθ. 1208/81 ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 28ης Απριλίου 1981
περί της θεσπίσεως κοινοτικής κλίµακος κατατάξεως σφαγίων των χονδρών βοοειδών
(ΕΕ L123 της 7.5.1981, σ. 3)
∆ιορθώνεται από:
►C1∆ιορθωτικό ΕΕ L35 της 11.2.1986, σ. 12 (1208/81)
1981R1208 — EL — 06.04.1981 — 000.001 — 2
▼B
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (Ε OΚ) αριθ. 1208/81 ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 28ης Απριλίου 1981
περίτηςθεσπίσεωςκοινοτικήςκλίµακοςκατατάξεωςσφαγίωντων
χονδρών βοοειδών
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη περί ιδρύσεως της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής Κοι-
νότητος,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 805/68 του Συµβουλίου της 27ης Ιου-
νίου 1968 περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τοµέα του βοείουκρέατος (
1), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την πράξη
προσχωρήσεως του 1979,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 1358/80του Συµβουλίου της 5ης Ιου-
νίου 1980περί καθορισµού, για την περίοδο εµπορίας 1980 /81,της τιµής π ροσανατολισµού και της τιµής παρεµβάσεως των
χονδρών βοοειδών και περί της εφαρµογής κοινο τικής κλίµακος
κατατάξεως σφαγίων των χονδρών βοοειδών (
2), και ιδίως το
άρθρο 4 παράγραφος 1,
την πρόταση της Επιτροπής,Εκτιµώντας:ότι ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 1358/80π ροβλέπει ότι οι διαπιστώ-
σεις των τιµών και τα µέτρα παρεµβάσεως στον τοµέα του βοείουκρέατος πραγµατοποιούνται βάσει κοινοτικής κλίµακος κατατά-ξεως των σφαγίων των χονδρών βοοειδών·
ότι η κατάταξη πρέπει να πραγµατοποιείται σύµφωνα µε τη διά-
πλαση και την κατάσταση παχύνσεως· ότι η συνδυασµένη χρήσητων δύο αυτών κριτηρίων επιτρέπει την κατάταξη των σφαγίωνχονδρών βοοειδών σε κατηγορίες· ότι πρέπει να γίνεται αναγνώ-
ριση των σφαγίων που κατατά σσονται µε τον τρόπο αυτό·
ότι είναι αναγκαίο να π ροβλεφθούν ε πιτόπιοι έλεγχοι από µιά
Επιτροπή Κοινοτικού Ελέγχου, ώστε να εξασφαλισθεί η οµοιό-µορφη εφαρµογή του παρόντος κανονισµού στην Κοινότητα·
ότι, λόγω των πρακτικών π ροβληµάτων που θέτει η εφαρµογή της
κοινοτικής κλίµακος κατατάξεως στα Κράτη µέλη, είναι ανα-γκαίο να π ροβλεφθεί η προοδε υτική εφαρµογή της,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Ο παρών κανονισµός καθιερώνει την κοινοτική κλίµακα κατατά-
ξεως των σφαγίων των χονδρών βοοειδών.
Άρθρο 2
1. Κατά την έννοια του παρόντος κανονισµού, νοείται ως:
α)Σφάγιο: το ολόκληρο σώµα του σφαγµένου ζώου όπως τούτο
εµφανίζεται µετά την αφαιµάτωση, την απεντέρωση και τηνεκδορά, το οποίο παρουσιάζεται:
—χωρίς το κεφάλι και χωρίς τα πόδια· το κεφάλι χωρίζεται
από το σφάγιο στο ύψος της αντλαντοϊνιακής αρθρώσεως,τα πόδια κόβονται στο ύψος της καρπο-µετακαρπίου ήταρσο-µεταταρσίου αρθρώσεως,
(1)ΕΕ αριθ. L148 της 28. 6. 1968, σ. 24.
(2)ΕΕ αριθ. L140της 5. 6. 1980 , σ. 4.
1981R1208 — EL — 06.04.1981 — 000.001 — 3
▼B
—χωρίς τα όργανα που περιέχονται στη θωρακική και στην
κοιλιακή κοιλότητα, µε ή χωρίς τους νεφρούς, το νεφρικόλίπος, καθώς και το λίπος της λεκάνης,
—χωρίς τα γεννητικά όργανα µε τους π ροσκολληµένους µυς,
χωρίς το µαστό και το λίπος του µαστού·
β)Ηµιµόριο σφαγίου: το τµήµα του σφαγίου που αναφέρεται στην
περίπτωση α, το οποίο προκύπτει από τον τεµαχισµό του,σύµφωνα προς τη συµµετρική τοµή η οποία διέρχεται διάµέσου κάθε αυχενικού, νωτιαίου και οσφυϊκού σπονδύλου καιτου ιερού οστού, και διά µέσου του στέρνου και την ίσχυο-ηβικής συµφύσεως.
2. Εξάλλου, για τις ανάγκες της διαπιστώσεως των τιµών της
αγοράς, το σφάγιο εµφανίζεται χωρίς να έχουν αφαιρεθεί ταπροεξέχοντα τµήµατά του:
—χωρίς νεφρούς, νεφρικό λίπος και λίπος λεκάνης,
—χωρίς διάφραγµα ούτε µυς διαφράγµατος,
—χωρίς ουρά,
—χωρίς νωτιαίο µυελό,
—χωρίς γόνατο ( oeillet),
▼
C1
—χωρίς κορόνα,
▼B
—χωρίς σφαγίτιδα φλέβα,
ενώ ο λαιµός είναι κοµµένος σύµφωνα µε τις κτηνιατρικές προ-
διαγραφές.
Πάντως, επιτρέπεται στα Κράτη µέλη να δέχονται διαφορετικές
παρουσιάσεις όταν δεν χρησιµοποιείται αυτή η παρουσίαση ανα-φοράς.
Στην περίπτωση αυτή, οι διορθώσεις που είναι απαραίτητες για
τη µετάβαση από τις παρουσιάσεις αυτές στην παρουσίαση ανα-φοράς καθορίζονται κατά τη διαδικασία του άρθρου 27 του κανο-νισµού (ΕΟΚ) αριθ. 805/68.
Άρθρο 3
1. Τα σφάγια χονδρών βοοειδών κατανέµονται στις ακόλουθες
κατηγορίες:
—σφάγια νεαρών µη ευνουχισµένων αρρένων ζώων κάτω των 2
ετών,
—σφάγια άλλων µη ευνουχισµένων αρρένων ζώων,
—σφάγια ευνουχισµένων αρρένων ζώων,
—σφάγια θηλέων ζώων που έχουν ήδη γεννήσει,
—σφάγια άλλων θηλέων ζώων.
Τα κριτήρια που επιτρέπουν τη διαφ οροποίηση µε ταξύ των κατη-
γοριών σφαγίων καθορίζονται κατά τη διαδικασία του άρθρου 27του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 805/68.
2. Η κατάταξη των σφαγίων χονδρών βοοειδών πρ αγµατοποιεί-
ται µε διαδοχική εκτίµηση
α) της διαπλάσεως,β) της καταστάσεως παχύνσεως,όπως ορίζονται αντίστοιχα στα παραρτήµατα Iκαι II.
Επιτρέπεται στα Κράτη µέλη να µη λαµβάνουν υπόψη ως
συµπληρωµατικό κριτήριο το κριτήριο της µυϊκής αναπτύξεωςγια τη διάπλαση των σφαγίων.
Τα Κράτη µέλη που σκοπεύουν να κάνουν χρήση αυτής της
εξαιρέσεως το γνωστοποιούν στην Επιτροπή και στα άλλα Κράτηµέλη.
1981R1208 — EL — 06.04.1981 — 000.001 — 4
▼B
3. Τα Κράτη µέλη δύνανται να π ροβαίνουν σε υποδιαίρεση των
κατηγοριών που π ροβλέπονται στα παραρτήµατα IκαιII, µε ανώ-
τατο όριο 3 υποδιαιρέσεις.
Άρθρο 4
1. Η κατάταξη των σφαγίων ή των ηµιµορίων σφαγίων πρέπει
να γίνει το ταχύτερο δυνατό µετά τη σφαγή και να πραγµατο-ποιείται στο ίδιο το σφαγείο.
2. Γίνεται αναγνώριση των σφαγίων και των ηµιµορίων σφα-
γίου που έχουν ταξινοµηθεί.
3. Πριν την αναγνώριση µε επισήµανση, επιτρέπεται στα
Κράτη µέλη να αφαιρούν τα προεξέχοντα τµήµατα ( émoussage )
των σφαγίων ή ηµιµορίων σφαγίου αν το επιτρέπει η κατάστασηπαχύνσεώς τους.
Οι όροι υπό τους οποίους εφαρµόζεται αυτή η αφαίρεση προεξε-
χόντωντµηµάτωνκαθορίζονται κατά τη διαδικασία του άρθρου 27του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 805/68.
Άρθρο 5
Οι επιτόπιοι έλεγχοι πραγµατοποιούνται από µιά Επιτροπή Κοι-
νοτικού Ελέγχου που αποτελείται από εµπειρογνώµονες της Επι-τροπής και από εµπειρογνώµονες που ορίζονται από τα Κράτηµέλη. Η επιτροπή αυτή συντάσσει έκθεση προς την Επιτροπήσχετικά µε τους ελέγχους που πραγµατοποίησε.
Κατά περίπτωση, η Επιτροπή λαµβάνει τα αναγκαία µέτρα για να
εξασφαλίζει την οµοιόµορφη πραγµατοποίηση της κατατάξεως.
Οι έλεγχοι αυτοί πραγµατοποιούνται για λογαριασµό της Κοι-
νότητος, η οποία αναλαµβάνει τα αντίστοιχα έξοδα.
Οι λεπτοµέρειες εφαρµογής του παρόντος άρθρου θεσπίζονται
κατά τη διαδικασία του άρθρου 27 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ.805/68.
Άρθρο 6
Οι συµπληρωµατικές διατάξεις για τον καθορισµό των κατηγο-
ριών διαπλάσεως και καταστάσεως παχύνσεως θεσπίζονται, πριναπό την 30ή Ιουνίου 1981, κατά τη διαδικασία του άρθρου 27 τουκανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 805/68.
Πριν από την 31η ∆εκεµβρίου 1981, η Επιτροπή υποβάλλει στο
Συµβούλιο έκθεση για τα π ροβλήµατα που θέτει η εφαρµογή της
κοινοτικής κλίµακος στα διάφορα Κράτη µέλη, και ιδίως για τηνεφαρµογή των διατάξεων του άρθρου 3 παράγραφος 2 δεύτεροεδάφιο.
Το Συµβούλιο, προτάσει της Επιτροπής, αποφασίζει πριν από την
31η Μαρτίου 1982, βάσει της εκθέσεως αυτής, για την ηµεροµη-νία από την οποία πραγµατοποιούνται, βάσει της κοινοτικής κλί-µακος, η διαπίστωση των τιµών αγοράς και η εφαρµογή τωνµέτρων παρεµβάσεως.
Μέχρι την ηµεροµηνία εφαρµογής για τις διαπιστώσεις των
τιµών αγοράς, οι καταστάσεις τιµών θα γίνονται παράλληλα, αφ’ενός, σύµφωνα µε τις κοινοτικές και τις εθνικές διατάξεις πουισχύουν επί του παρόντος και, αφ’ ετέρου, σύµφωνα µε διοικητι-κές µεθόδους που θα καθορισθούν π ροοδευτικά, κατά τις διατά-
ξεις του παρόντος κανονισµού.
Άρθρο 7
Ο παρών κανονισµός αρχίζει να ισχύει από την αρχή της περιό-
δου εµπορίας 1981/82.
Ο παρών κανονισµός είναι δεσµευτικός ως προς όλα τα µέρη του
και ισχύει άµεσα σε κάθε Κράτος µέλος.
1981R1208 — EL — 06.04.1981 — 000.001 — 5
▼B
Κατηγορία διαπλάσεως ΠεριγραφήΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
∆ΙΑΠΛΑΣΗ
Ανάπτυξη των πλαγίων όψεων του σφαγίου και ιδίως των κυρίων µερών
(µηρός, πλάτη, ωµοπλάτη)
E
εξαίρετηΌλες οι πλάγιες όψεις κυρτές έως υπερκυρτές·
εξαιρετική µυϊκή ανάπτυξη
U
πολύ καλήΠλάγιες όψεις κυρτές στο σύνολό τους· ισχυρή
µυϊκή ανάπτυξη
R
καλήΠλάγιες όψεις ευθύγραµµες στο σύνολο τους·
καλή µυϊκή ανάπτυξη
O
αρετά καλήΠλάγιες όψεις ευθύγραµµες έως κοίλες· µέση
µυϊκή ανάπτυξη
P
µέτριαΌλες οι πλάγιες όψεις κοίλες έως πολύ κοίλες·
περιορισµένη µυϊκή ανάπτυξη
1981R1208 — EL — 06.04.1981 — 000.001 — 6
▼B
Κατηγορία καταστάσεως
παχύνσεωςΠεριγραφήΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΠΑΧΥΝΣΕΩΣ
Ποσότης του λίπους στο εξωτερικό του σφαγίου και στην εσωτερική όψη
της θωρακικής κοιλότητος
1
πολύ µικρήΣτρώµα λίπους ανύπαρκτο έως πολύ λεπτό
2µικρή Ελαφρό στρώµα λίπους ,µύες σχεδόν παντού
εµφανείς
3
µέσηΜύες ,εξαιρέσει του µηρού και της ωµοπλάτης ,
σχεδόν παντού καλυµµένοι από λίπος· µικράαποθέµατα λίπους στο εσωτερικό της θωρακικήςκοιλότητος
4
µεγάληΜύες καλυµµένοι από λίπος ,αλλά ακόµη
µερικώς ορατοί στο ύψος του µηρού και τηςωµοπλάτης· µερικά εµφανή αποθέµατα λίπουςστο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητος
5
πολύ µεγάληΌλο το σφάγιο καλύπτεται από λίπος ,σηµαντικά
αποθέµατα λίπους στο εσωτερικό της θωρακικήςκοιλότητος