2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 824 /2000ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 19ης Απριλίου 2000
περί των διαδικασιών ανάληψης σιτηρών από τους οργανισµούς παρέµβασης, καθώς και των
αναλυτικών µεθόδων για τον καθορισµό της ποιότητας
(ΕΕL 100 της 20.4.2000, σ. 31)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Κανονισµός (ΕΚ)αριθ. 336 /2003 της Επιτροπής της 21ης Φεβρουα-
ρίου 2003L 49 6 22.2.2003
▼B
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 824 /2000ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 19ης Απριλίου 2000
περί των διαδικασιών ανάληψης σιτηρών από τους οργανισµούς
παρέµβασης, καθώς και των αναλυτικών µεθόδων για τον καθο-
ρισµό της ποιότητας
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας,τον κανονισµό (ΕΟΚ)αριθ. 1766 /92του Συµβουλίου, της 30ής
Ιουνίου 1992, σχετικά µε την κοινή οργάνωση αγοράς στον τοµέα
των σιτηρών (
1),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανο-
νισµό (ΕΚ)αριθ. 1253 /1999 (2),και ιδίως το άρθρο 5,
Εκτιµώντας τα ακόλουθα:
(1) Η τιµή παρέµβασης του µαλακού σίτου, του σκληρού
σίτου, της κριθής, της σίκαλης, του αραβόσιτου και του
σόργου καθορίζεται για τις ποσότητες που αντιστοιχούν,κατά το µέτρο του δυνατού, στις µέσες ποιότητες τωνσιτηρών αυτών που συγκοµίζονται στην Κοινότητα.
(2) Η εφαρµογή προσαυξήσεων και µειώσεων πρέπει ναεπιτρέπει να αντικατοπτρίζονται στην παρέµβαση οιδιαφορές τιµών που διαπιστώνονται στην αγορά για ποιοτι-κούς λόγους.
(3) Είναι σκόπιµο να µη γίνονται δεκτά στην παρέµβασησιτηρά των οποίων η ποιότητα δεν επιτρέπει ικανοποιη-τική χρήση ή αποθήκευση.
(4) Προκειµένου να απλουστευθεί η συνήθης διαχείριση τηςπαρέµβασης και για να επιτραπεί ιδίως η συγκρότησηοµογενών παρτίδων για καθένα από τα σιτηρά που προσφέ-ρονται στην παρέµβαση, πρέπει να καθοριστεί µιαελαχίστη ποσότητα κάτω από την οποία ο οργανισµόςπαρέµβασης δεν υποχρεούται να δέχεται προσφορές. Είναι
δυνατόν να καταστεί αναγκαία η πρόβλεψη µιας ελάχιστης
ανώτατης ποσότητας σε µερικά κράτη µέλη προκειµένου οιοργανισµοί παρέµβασης να είναι σε θέση να λαµβάνουνυπόψη τις συνθήκες και τις συνήθειες του χονδρικού εµπο-ρίου που ισχύουν ήδη στα εν λόγω κράτη.
(5) Οι όροι για την προσφορά σιτηρών και την ανάληψη αυτώνστους οργανισµούς παρέµβασης πρέπει να είναι όσο τοδυνατόν οµοιόµορφοι στην Κοινότητα, ώστε να αποφεύ-γεται κάθε διάκριση µεταξύ των παραγωγών.
(6) Πρέπει να ορισθούν οι µέθοδοι που απαιτούνται για τονποιοτικό προσδιορισµό για το µαλακό σίτο, το σκληρόσίτο, τη σίκαλη, την κριθή, τον αραβόσιτο και το σόργο.
(7) Τα κράτη µέλη πρέπει να διασφαλίσουν την κατάστασηδιατηρήσεως των αποθεµάτων που κατέχουν στην παρέµ-βαση συµπληρώνοντας την ετήσια απογραφή πουπροβλέπεται από τον κανονισµό (ΕΚ)αριθ. 2148 /96της
Επιτροπής, της 8ης Νοεµβρίου 1996, για τον καθορισµό
των κανόνων αξιολόγησης και ελέγχου των ποσοτήτωνγεωργικών προϊόντων που περιλαµβάνονται στα αποθέµαταδηµόσιας παρέµβασης (
3),όπως τροποποιήθηκε από τον
κανονισµό (ΕΚ)αριθ. 808 /1999 (4).
(8) Ο κανονισµός (ΕΟΚ)αριθ. 689 /92της Επιτροπής, της 19ης
Μαρτίου 1992, περί καθορισµού της διαδικασίας και των2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 2
(1)ΕΕL 181 της 1.7.1992, σ. 21 .
(2)ΕΕL 160 της 26.6.1999, σ. 18 .
(3)ΕΕL 288 της 9.11.1996, σ. 6 .
(4)ΕΕL 102 της 17.4.1999, σ. 70 .
▼B
όρων ανάληψης των σιτηρών από τους οργανισµούς παρέµ-
βασης(1),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον
κανονισµό (ΕΚ)αριθ. 1664 /1999 (2),καθώς και ο κανονι-
σµός (ΕΟΚ)αριθ. 1908 /84της Επιτροπής, της 4ης Ιουλίου
1984, περί καθορισµού των µεθόδων αναφοράς για τονανακαθορισµό της ποιότητας των σιτηρών (
3),όπως τροπο-
ποιήθηκε τελευταία από τον κανονισµό (ΕΟΚ)αριθ. 2507 /
87(4),έχουν αποτελέσει αντικείµενο πληθώρας τροποποιή-
σεων. Για λόγους σαφήνειας, είναι σκόπιµο να
αντικατασταθούν από τον παρόντα κανονισµό.
(9) Η επιτροπή διαχείρισης σιτηρών δεν διατύπωσε γνώµη
στην προθεσµία που όρισε ο πρόεδρος της,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Κατά τις περιόδους που αναφέρονται στο άρθρο 7 του κανονι-
σµού (ΕΟΚ)αριθ. 2727 /75,οι κάτοχοι οµογενών παρτίδων
τουλάχιστον 80 τόνων µαλακού σίτου, σίκαλης, κριθής, αραβό-σιτου ή σόργου, ή 10 τόνων σκληρού σίτου, που έχουνσυγκοµιστεί στην Κοινότητα, δικαιούνται να προσφέρουν τα
σιτηρά αυτά στον οργανισµό παρέµβασης.
Εντούτοις, οι οργανισµοί παρέµβασης µπορούν να καθορίσουν
µια ανώτερη ελάχιστη ποσότητα.
Άρθρο 2
1.Για να γίνουν δεκτά στην παρέµβαση, τα σιτηρά πρέπει να
είναι υγιή, ανόθευτα και ποιότητας σύµφωνης µε τα συναλλα-κτικά ήθη.
2.Τα σιτηρά θεωρούνται ως υγιή, ανόθευτα και ποιότητας
σύµφωνης µε τα συναλλακτικά ήθη εφόσον έχουν το χρώµα που
προσιδιάζει στο συγκεκριµένο σιτηρό, δεν έχουν οσµή και ζώνταπαράσιτα (συµπεριλαµβανοµένων των ακαρίων)σε όλα τα στάδιαανάπτυξης, ανταποκρίνονται στα κριτήρια της ελάχιστηςποιότητας που εµφαίνονται στο παράρτηµα Ι και δεν υπερβαίνουντα µέγιστα επιτρεπτά επίπεδα ραδιενέργειας που εφαρµόζονται
σύµφωνα µε την κοινοτική νοµοθεσία.
Ο έλεγχος του βαθµού µόλυνσης από ραδιενέργεια του προϊόντος
πραγµατοποιείται µόνον εφόσον το απαιτεί η κατάσταση καικατά τη διάρκεια της αναγκαίας περιόδου. Σε περίπτωσηανάγκης, η διάρκεια και η έκταση των µέτρων ελέγχου προσδιο-ρίζονται σύµφωνα µε τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο
23 του κανονισµού (ΕΟΚ)αριθ. 1766 /92.
Επιπλέον, όταν από τις αναλύσεις εµφαίνεται ότι ο δείκτης
Zeleny µιας παρτίδας µαλακού σίτου κυµαίνεται µεταξύ 22 και
30, για να θεωρείται προϊόν υγιές, ανόθευτο και ποιότηταςσύµφωνης µε τα συναλλακτικά ήθη κατά την έννοια τηςπαραγράφου 1, η ζύµη που λαµβάνεται από τον σίτο αυτό πρέπει
να θεωρείται ότι δεν κολλάει και ότι έχει ικανότητα να υποστεί
µηχανική επεξεργασία.
3.Οι ορισµοί των στοιχείων που αποτελούν βασικά
δηµητριακά άµεµπτης ποιότητας, οι οποίοι εφαρµόζονται στονπαρόντα κανονισµό, είναι οι ορισµοί που αναφέρονται στοπαράρτηµα ΙΙ.
Οι σπόροι των βασικών σιτηρών και των άλλων σιτηρών που
είναι χαλασµένοι, προσβεβληµένοι από µύκητες ή σάπιοικατατάσσονται στην κατηγορία «διάφορες ξένες προσµείξεις »,2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 3
(1)ΕΕL7 4της 20.3.1992, σ. 18 .
(2)ΕΕL 197 της 29.7.1999, σ. 28 .
(3)ΕΕL 178 της 5.7.1984, σ. 22 .
(4)ΕΕL 235 της 20.8.1987, σ. 10 .
▼B
ακόµα και αν εµφανίζουν καταστροφές που υπόκεινται σε άλλες
κατηγορίες.
Άρθρο 3
Για τον καθορισµό της ποιότητας των σιτηρών που προσφέρονται
στην παρέµβαση στο πλαίσιο των άρθρων 5 και 6 του κανονισµού(ΕΟΚ)αριθ. 1766 /92,χρησιµοποιούνται οι κατωτέρω απαριθµού-
µενες µέθοδοι:
3.1.η µέθοδος αναφοράς για τον προσδιορισµό των στοιχείων
που δεν είναι σιτηρά βάσης άµεµπτης ποιότητας είναι ηµέθοδος που αναφέρεται στο παράρτηµα ΙΙΙ ·
3.2.η µέθοδος αναφοράς για τον καθορισµό του ποσοστού υγρα-
σίας είναι η µέθοδος που αναφέρεται στο παράρτηµα IV.
Ωστόσο, τα κράτη µέλη µπορούν να χρησιµοποιήσουν
άλλες µεθόδους που βασίζονται στην αρχή που έχει επιλεγείστο παράρτηµα IVή τη µέθοδο ISO 712:1998 ή µια µέθοδο
που βασίζεται στην τεχνολογία των υπερύθρων ακτίνων. Σεπερίπτωση αµφισβητήσεως, θεωρείται αξιόπιστη µόνον η
µέθοδος που περιλαµβάνεται στο παράρτηµα IV·
3.3.η µέθοδος αναφοράς για την ποσολογία τανίνης στο σόργο
είναι η µέθοδος ISO 9648:1988·
3.4.η µέθοδος αναφοράς για τον προσδιορισµό της ιδιότητας της
µη κολλώδους και επεξεργάσιµης µηχανικά ζύµης που
λαµβάνεται από τον µαλακό σίτο είναι η µέθοδος που αναφέ-ρεται στο παράρτηµα V·
3.5.η µέθοδος αναφοράς για τον καθορισµό του ποσοστού
πρωτεΐνης στον θρυµµατισµένο κόκκο µαλακού σίτου είναιη µέθοδος που αναγνωρίζεται από τη διεθνή ένωση χηµείαςσιτηρών ( ICC), οι κανόνες της οποίας αναφέρονται στο
κεφάλαιο αριθ. 105 /2, «µέθοδος για τον καθορισµό της
πρωτεΐνης των σιτηρών και των προϊόντων µε βάση τασιτηρά».
Τα κράτη µέλη µπορούν, εντούτοις, να χρησιµοποιήσουν
οποιαδήποτε άλλη µέθοδο. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει εκτων προτέρων να αποδείξουν στην Επιτροπή ότι αναγνωρί-ζεται από την ICCη ισοτιµία των αποτελεσµάτων που
λαµβάνονται µε τη µέθοδο αυτή ·
3.6.η µέθοδος αναφοράς για τον προσδιορισµό του δείκτη Zeleny
στον θρυµµατισµένο κόκκο µαλακού σίτου καθορίζεται
σύµφωνα µε τη µέθοδο ISO 5529:1992·
3.7.η µέθοδος αναφοράς για τον προσδιορισµό του δείκτη κατα-
κρήµνισης Hagberg ( δοκιµασία αµυλασικής δράσης)
καθορίζεται σύµφωνα µε τη µέθοδο ISO 3093:1982·
3.8.η µέθοδος αναφοράς για τον καθορισµό της περιεκτικότητας
του σκληρού σίτου σε αλευρώδεις κόκκους είναι εκείνη πούαναφέρεται στο παράρτηµα VI·
3.9.η µέθοδος αναφοράς για τον καθορισµό του ειδικού βάρους
είναι η µέθοδος ISO 7971/2:1995.
Άρθρο 4
1.Προκειµένου να γίνει αποδεκτή κάθε προσφορά στην
παρέµβαση υποβάλλεται βάσει εντύπου που συντάσσεται απότον οργανισµό παρέµβασης και περιλαµβάνει, ιδίως, τα ακόλουθαστοιχεία:
α)επωνυµία του προσφέροντος ·
β)προσφερόµενα σιτηρά ·
γ)τόπος αποθεµατοποίησης των προσφεροµένων σιτηρών ·
δ)ποσότητα, κύρια χαρακτηριστικά και έτος εσοδείας των
προσφεροµένων σιτηρών ·
ε)κέντρο παρέµβασης για το οποίο έγινε η προσφορά.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 4
▼B
Το έντυπο περιλαµβάνει επίσης τη δήλωση ότι τα προϊόντα είναι
κοινοτικής προέλευσης ή, σε περίπτωση σιτηρών που γίνονταιδεκτά στην παρέµβαση υπό συγκεκριµένους όρους ανάλογα µε
τη ζώνη παραγωγής τους, την ένδειξη της περιοχής στην οποία
παρήχθησαν.
Ωστόσο, ο οργανισµός παρέµβασης µπορεί να θεωρήσει δεκτή
την προσφορά που υποβάλλεται µε άλλη γραπτή µορφή, και
ιδίως µε τηλεπικοινωνιακά µέσα, εφόσον αυτή περιλαµβάνει
όλα τα στοιχεία που προβλέπονται για το έντυπο που αναφέρεταιστο πρώτο εδάφιο.
Με την επιφύλαξη της εγκυρότητας της υποβληθείσας σύµφωνα
µε το τρίτο εδάφιο προσφοράς από την ηµεροµηνία κατάθεσής
της, τα κράτη µέλη µπορούν να απαιτούν την εκ των υστέρωναποστολή ή την άµεση επίδοση στον αρµόδιο οργανισµό του ενλόγω εντύπου.
2.Σε περίπτωση µη αποδοχής προσφοράς, ο ενδιαφερόµενος
εµπορευόµενος ενηµερώνεται σχετικά από τον οργανισµό παρέµ-
βασης σε προθεσµία πέντε εργάσιµων ηµερών από την παραλαβήτης προσφοράς.
3.Σε περίπτωση αποδοχής προσφοράς, οι εµπορευόµενοι
ενηµερώνονται το συντοµότερο δυνατό όσον αφορά την αποθήκη
στην οποία πρόκειται να γίνει η ανάληψη των σιτηρών, καθώςκαι για το χρονοδιάγραµµα της παράδοσης.
Μετά από αίτηση του προσφέροντας ή του αποθεµατοποιούντος,
το χρονοδιάγραµµα αυτό µπορεί να τροποποιηθεί από τον οργα-
νισµό παρέµβασης.
Η τελευταία παράδοση πρέπει να πραγµατοποιηθεί το αργότερο
στο τέλος του τέταρτου µήνα που έπεται του µήνα παραλαβήςτης προσφοράς χωρίς, εντούτοις, η εν λόγω ηµεροµηνία να είναι
µεταγενέστερη της 1ης Ιουλίου στην Ελλάδα, Ισπανία, Ιταλία και
Πορτογαλία και της 31ης Ιουλίου στα άλλα κράτη µέλη.
Άρθρο 5
1.Η ανάληψη από τον οργανισµό παρέµβασης των προσφερό-
µενων σιτηρών πραγµατοποιείται εφόσον η ποσότητα και τα
απαιτούµενα ελάχιστα χαρακτηριστικά που προβλέπονται στοπαράρτηµα, έχουν διαπιστωθεί από αυτόν ή από τον αντιπρόσωπότου για όλη την παρτίδα ως προς το εµπόρευµα που παραδίδεταιστην αποθήκη παρέµβασης.
2.Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά διαπιστώνονται βάσει αντι-
προσωπευτικού δείγµατος της προσφερόµενης παρτίδας, πουαποτελείται από δείγµατα που λαµβάνονται µε συχνότητα µιαςλήψης για κάθε παράδοση και τουλάχιστον µιας λήψης ανά 60τόνους.
3.Η παραδιδόµενη ποσότητα πρέπει να διαπιστώνεται µε
ζύγιση παρουσία του προσφέροντας και αντιπροσώπου του οργα-νισµού παρέµβασης ανεξάρτητου έναντι του προσφέροντας.
Ο αντιπρόσωπος του οργανισµού παρέµβασης µπορεί επίσης να
είναι ο αποθεµατοποιητής. Στην περίπτωση αυτή:
α)ο οργανισµός παρέµβασης προβαίνει ο ίδιος, εντός προθε-
σµίας 45 ηµερών από την ανάληψη, σε έλεγχο πουπεριλαµβάνει τουλάχιστον ογκοµετρική εξακρίβωση η ενδε-
χόµενη διαφορά µεταξύ της ζυγισθείσας και της
εκτιµηθείσας ποσότητας σύµφωνα µε την ογκοµετρική µέθοδοδεν µπορεί να υπερβαίνει το 5 %·
β)στην περίπτωση που δεν γίνεται υπέρβαση της ανοχής, ο
αποθεµατοποιητής αναλαµβάνει όλα τα έξοδα σχετικά µε τιςποσότητες που ενδεχοµένως λείπουν και που δεν πιστώθηκανσε µεταγενέστερη ζύγιση σε σχέση µε το βάρος που ελήφθηυπόψη στα λογιστικά βιβλία κατά τη στιγµή της ανάληψης ·2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 5
▼B
γ)στην περίπτωση που γίνεται υπέρβαση της ανοχής, ο αποθε-
µατοποιητής προβαίνει αµέσως σε ζύγιση. Τα έξοδα τηςζύγισης επιβαρύνουν τον αποθεµατοποιητή εάν το διαπιστού-
µενο βάρος είναι κατώτερο από το βάρος που ελήφθη υπόψη
ή το κράτος µέλος στην αντίθετη περίπτωση.
4.Σε περίπτωση ανάληψης εντός της αποθήκης στην οποία
βρίσκονται τα σιτηρά κατά τη στιγµή της προσφοράς, η
ποσότητα µπορεί να διαπιστωθεί µε βάση τη λογιστική αποθήκης
που πρέπει να πληροί τις επαγγελµατικές απαιτήσεις καθώς καιτις απαιτήσεις του οργανισµού παρέµβασης, και εφόσον:
α)η λογιστική αποθήκης εµφανίζει το βάρος που, προκύπτει από
τη ζύγιση, τα φυσικά ποιοτικά χαρακτηριστικά κατά τη
στιγµή της ζύγιση, και ιδίως το βαθµό υγρασίας, τις ενδεχό-
µενες µεταφοράς σε άλλα σιλό, καθώς και τιςπραγµατοποιηθείσες επεξεργασίες ·η ζύγιση πρέπει να έχει
πραγµατοποιηθεί το πολύ πριν από δέκα µήνες ·
β)ο αποθεµατοποιητής δηλώνει ότι η προσφερθείσα παρτίδα
ανταποκρίνεται ως προς όλα τα στοιχεία της στις ενδείξειςπου αναφέρονται στη λογιστική αποθήκης ·
γ)τα διαπιστωθέντα κατά τη στιγµή της ζύγισης ποιοτικά
χαρακτηριστικά συµπίπτουν µε εκείνα του αντιπροσωπευτικούδείγµατος που προκύπτει από τα δείγµατα που ελήφθησαν από
τον οργανισµό παρέµβασης ή τον αντιπρόσωπό του µε
συχνότητα µίας λήψης ανά εξήντα τόνους.
5.Σε περίπτωση εφαρµογής της παραγράφου 4:
α)το βάρος που θα ληφθεί υπόψη είναι αυτό που αναγράφεται
στα λογιστικά βιβλία αποθήκης, προσαρµοσµένο, ενδεχο-µένως, για να ληφθεί υπόψη η διαφορά µεταξύ του ποσοστούυγρασίας ή /και του ποσοστού διαφόρων ξένων προσµείξεων
(Schwarzbesatz) που διαπιστώνονται κατά τη ζύγιση και
εκείνων που διαπιστώνονται στο αντιπροσωπευτικό δείγµα.
∆ιαφορά στο ποσοστό διαφόρων ξένων προσµείξεων µπορεί
να ληφθεί υπόψη µόνο για να προσαρµοσθεί χαµηλότερα τοβάρος που έχει εγγραφεί στη λογιστική αποθήκης ·
β)εντός 45 ηµερών από την ανάληψη, ο οργανισµός παρέµβασης
διενεργεί ογκοµετρική επαλήθευση του διεξαχθέντος ελέγχουη ενδεχόµενη δε διαφορά µεταξύ της ζυγισθείσας και τηςεκτιµηθείσας ποσότητας µε την ογκοµετρική µέθοδο δενµπορεί να υπερβαίνει το 5 %·
γ)στην περίπτωση που δεν γίνεται υπέρβαση της ανοχής, ο
αποθεµατοποιητής αναλαµβάνει όλα τα έξοδα σχετικά µε τις
ποσότητες που ενδεχοµένως λείπουν και που δεν πιστώθηκαν
σε µεταγενέστερη ζύγιση σε σχέση µε το βάρος που ελήφθηυπόψη στα λογιστικά βιβλία κατά τη στιγµή της ανάληψης ·
δ)στην περίπτωση που γίνεται υπέρβαση της ανοχής, ο αποθε-
µατοποιητής προβαίνει αµέσως σε ζύγισµα. Τα έξοδα του
ζυγίσµατος επιβαρύνουν τον αποθεµατοποιητή εάν το διαπι-
στούµενο βάρος είναι κατώτερο από το βάρος που ελήφθηυπόψη ή το ΕΓΤΠΕ, στην αντίθετη περίπτωση, λαµβάνεταιδε υπόψη η ανοχή που προβλέπεται στο άρθρο 2 παράγραφος1 πρώτη περίπτωση του κανονισµού (ΕΟΚ)αριθ. 147 /91.
Άρθρο 6
Ο οργανισµός παρέµβασης αναλαµβάνει την πραγµατοποίηση υπ '
ευθύνη του ανάλυσης των φυσικών και τεχνολογικών χαρακτηρι-στικών των ληφθέντων δειγµάτων, σε προθεσµία είκοσι
εργάσιµων ηµερών από τη λήψη του αντιπροσωπευτικού
δείγµατος.
Σε περίπτωση που οι αναλύσεις αυτές αποδεικνύουν ότι τα
προσφερθέντα σιτηρά δεν ανταποκρίνονται στην απαιτούµενηελάχιστη ποιότητα για την παρέµβαση, τα σιτηρά αυτά2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 6
▼M1
▼B
▼B
αναλαµβάνονται µε έξοδα του προσφέροντας, ο οποίος
αναλαµβάνει επίσης και όλα τα πραγµατοποιηθέντα έξοδα.
Ο προσφέρων επιβαρύνεται µε τις ακόλουθες δαπάνες σχετικά
µε:
α)τον προσδιορισµό του ποσοστού τανίνης του σόργου ·
β)τη δοκιµασία αµυλασικής δράσης ( Hagberg)·
γ)το ποσοστό πρωτεΐνης όσον αφορά τον σκληρό και µαλακό
σίτο·
δ)τη δοκιµασία Zeleny·
ε)τη δοκιµασία της ικανότητας της ζύµης να υποστεί µηχανική
επεξεργασία.
Σε περίπτωση αµφισβητήσεως, ο οργανισµός παρεµβάσεως
υποβάλλει εκ νέου τα εν λόγω προϊόντα στους αναγκαίους ελέγ-χους και οι σχετικές δαπάνες αναλαµβάνονται από εκείνον πουχάνει.
Άρθρο 7
Για κάθε προσφορά συντάσσεται από τον οργανισµό παρέµβασης
δελτίο ανάληψης, στό οποίο αναφέρονται τα ακόλουθα στοιχεία:
α)η ηµεροµηνία επαλήθευσης της ποσότητας και των ελάχιστων
χαρακτηριστικών ·
β)το παραδοθέν βάρος ·
γ)ο αριθµός των ληφθέντων δειγµάτων για τη σύσταση του αντι-
προσωπευτικού δείγµατος ·
δ)τα διαπιστωθέντα φυσικά χαρακτηριστικά ·
ε)ο οργανισµός που ανέλαβε τις αναλύσεις των τεχνολογικών
χαρακτηριστικών καθώς και τα αποτελέσµατα αυτών.
Το δελτίο αυτό χρονολογείται και διαβιβάζεται προς υπογραφή
στον αποθεµατοποιητή.
Άρθρο 8
1.Με την επιξύλαξη των διατάξεων της παραγράφου 2, η τιµή
που καταβάλλεται στον προσφέροντα είναι η τιµή παρέµβασηςπου αναφέρεται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 του κανονισιού(ΕΟΚ)αριθ. 1766 /92,που ισχύει κατά την ηµεροµηνία που
ορίζεται ως η πρώτη ηµέρα παράδοσης κατά την κοινοποίηση
της αποδοχής της προσφοράς, για ένα εµπόρευµα που παραδί-δεται προς εκφόρτωση στην αποθήκη. Η τιµή αυτήπροσαρµόζεται λαµβανοµένων υπόψη των προσαυξήσεων καιµειώσεων που αναφέρονται στο άρθρο 9.
Ωστόσο, εφόσον η παράδοση πραγµατοποιείται στη διάρκεια
µηνός κατά τον οποίο η τιµή αγοράς στην παρέµβαση είναικατώτερη της τιµής του µήνα της προσφοράς, εφαρµόζεται ητελευταία αυτή τιµή. Για τον αραβόσιτο και το σόργο πουπροσφέρονται στην παρέµβαση κατά τους µήνες Αύγουστο και
Σεπτέµβριο, δεν εφαρµόζεται η διάταξη του παρόντος εδαφίου.
2.Όταν γίνεται προσφορά στον οργανισµό παρέµβασης, σε
εφαρµογή του άρθρου 4 του κανονισµού (ΕΟΚ)αριθ. 1766 /92,ο
οργανισµός αυτός αποφασίζει σχετικά µε τον τόπο ανάληψης
του σιτηρού.
Οι δαπάνες µεταφοράς από την αποθήκη που είναι τοποθετηµένο
το εµπόρευµα κατά τη στιγµή της προσφοράς µέχρι το κέντροπαρέµβασης όπου µπορεί να µεταφερθεί µε τις λιγότερεςδαπάνες επιβαρύνουν τον προσφέροντα.
Στην περίπτωση που ο τόπος όπου ο οργανισµός παρέµβασης
αναλαµβάνει το εµπόρευµα δεν είναι το κέντρο παρέµβασης στοοποίο το εµπόρευµα πρέπει να µεταφερθεί µε τις λιγότερεςδαπάνες, ο οργανισµός παρέµβασης προσδιορίζει καιαναλαµβάνει τις συµπληρωµατικές δαπάνες µεταφοράς. Στην2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 7
▼B
περίπτωση αυτή, οι δαπάνες που αναφέρονται στο προηγούµενο
εδάφιο καθορίζονται από τον οργανισµό παρέµβασης.
Αν ο οργανισµός παρέµβασης, σε συµφωνία µε τον προσφέροντα,
αποθηκεύει το αναληφθέν εµπόρευµα στην αποθήκη όπου αυτό
βρίσκεται τη στιγµή της προσφοράς, η τιµή παρέµβασης µειώ-
νεται κατά τις δαπάνες που αναφέρονται στο προηγούµενοεδάφιο δεύτερη φάση, καθώς επίσης κατά τις δαπάνες εξόδουαπό την αποθήκη, οι οποίες υπολογίζονται βάσει των δαπανώνπου πράγµατι διαπιστώνονται στο οικείο κράτος µέλος.
3.Η πληρωµή πραγµατοποιείται µεταξύ της 30ής και της 35ης
ηµέρας που έπεται της ηµέρας ανάληψης που αναφέρεται στο
άρθρο 5 του παρόντος κανονισµού.
Άρθρο 9
Οι προσαυξήσεις και οι µειώσεις που εφαρµόζονται στην τιµή
που καταβάλλεται στον προσφέροντα εκφράζονται σε ευρώ ανά
τόνο και εφαρµόζονται από κοινού, ανάλογα µε τα κατωτέρωπροβλεπόµενα ποσά:
α)όταν το ποσοστό υγρασίας των προσφερόµενων στην παρέµ-
βαση σιτηρών είναι µικρότερο από 14 %,οι προσαυξήσεις
που πρέπει να εφαρµοστούν προκύπτουν από τον πίνακα Ιτου παραρτήµατος VII.Όταν το ποσοστό υγρασίας των
προσφερόµενων στην παρέµβαση σιτηρών είναι µεγαλύτερο
από 14%,οι µειώσεις που πρέπει να εφαρµοστούν προκύ-
πτουν από τον πίνακα ΙΙ του παραρτήµατος VII·
β)όταν το ειδικό βάρος του µαλακού σίτου ή της κριθής που
προσφέρονται στην παρέµβαση διαφέρει από το ειδικό
βάρος, αντιστοίχως, κατά 76 kg/hl ή6 4kg/hl, οι µειώσεις
που πρέπει να εφαρµοστούν προκύπτουν από τον πίνακα ΙΙΙτου παραρτήµατος VII·
γ)όταν το ποσοστό των θραυσµένων σπόρων υπερβαίνει το 3 %
για τον σκληρό σίτο, τον µαλακό σίτο, τη σίκαλη και την
κριθή και το 4 %για τον αραβόσιτο και το σόργο, εφαρµό-
ζεται µείωση 0,05 ευρώ για κάθε συµπληρωµατική απόκλισηκατά 0,1 %·
δ)όταν το ποσοστό των ξένων προσµείξεων που αποτελούνται
από σπόρους υπερβαίνει το 2 %για τον σκληρό σίτο, το 3 %
για τη σίκαλη, το 4 %για τον αραβόσιτο και το σόργο και το
5%για τον µαλακό σίτο και την κριθή, εφαρµόζεται µείωση
0,05 ευρώ για κάθε συµπληρωµατική απόκλιση κατά 0,1 %·
ε)όταν το ποσοστό των βλαστηµένων σπόρων υπερβαίνει το
2,5%,εφαρµόζεται µείωση 0,05 ευρώ για κάθε συµπληρωµα-
τική απόκλιση κατά 0,1 %·
στ)όταν το ποσοστό των διαφόρων προσµείξεων ( Scharzbesatz)
υπερβαίνει το 0,5 %για τον σκληρό σίτο και 1 %για τον
µαλακό σίτο, τη σίκαλη, την κριθή, τον αραβόσιτο και το
σόργο, εφαρµόζεται µείωση 0,1 ευρώ για κάθε συµπληρωµα-τική απόκλιση κατά 0,1 %·
ζ)όταν, για τον σκληρό σίτο, το ποσοστό των αλευρωδών
σπόρων υπερβαίνει το 20 %,εφαρµόζεται µείωση 0,2 ευρώ
για κάθε συµπληρωµατική απόκλιση κατά 1 %ή κλάσµατος
του 1%·
η)όταν το ποσοστό πρωτεΐνης του σκληρού σίτου είναι µικρό-
τερο από 11,5 %,οι µειώσεις που πρέπει να εφαρµόζονται
προκύπτουν από τον πίνακα IVτου παραρτήµατος VII·
θ)όταν το ποσοστό τανίνης του σόργου είναι µεγαλύτερο του
0,4%της ξηράς ύλης, η µείωση που πρέπει να εφαρµοστεί
υπολογίζεται σύµφωνα µε τη πρακτική µέθοδο που καθορί-ζεται στο παράρτηµα VIII.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 8
▼B
Άρθρο 10
1.Κάθε εµπορευόµενος που προβαίνει για λογαριασµό του
οργανισµού παρέµβασης στην αποθεµατοποίηση των αγορα-
σθέντων προϊόντων, επιβλέπει τακτικά την ύπαρξη και
κατάσταση διατήρησής τους και ενηµερώνει χωρίς καθυστέρησητον εν λόγω οργανισµό για κάθε σχετικό πρόβληµα που ανακύ-πτει.
2.Ο οργανισµός παρέµβασης επαληθεύει τουλάχιστον µία
φορά κατ 'έτος την ποιότητα του αποθεµατοποιηθέντος
προϊόντος. Η δειγµατοληψία για το σκοπό αυτό µπορεί να
πραγµατοποιηθεί κατά τη στιγµή της ετήσιας απογραφής που
προβλέπεται στο άρθρο 4 του κανονισµού (ΕΚ)αριθ. 2148 /96.
Άρθρο 11
Οι οργανισµοί παρέµβασης θεσπίζουν, αν υπάρχει ανάγκη,
συµπληρωµατικές διαδικασίες και όρους αναλήψεως που συµφω-νούν µε τις διατάξεις του παρόντος κανονισµού, προκειµένου ναληφθούν υπόψη οι ειδικές συνθήκες που επικρατούν στο κράτοςµέλος στο οποίο ανήκουν ·ειδικότερα, µπορούν να ζητούν περιο-
δικές δηλώσεις περί των υπαρχόντων αποθεµάτων.
Άρθρο 12
Οι κανονισµοί (ΕΟΚ)αριθ. 689 /92και (ΕΟΚ)αριθ. 1908 /84
καταργούνται µε ισχύ από την 1η Ιουλίου 2000.
Άρθρο 13
Ο παρών κανονισµός αρχίζει να ισχύει την έβδοµη ηµέρα µετά
τη δηµοσίευσή του στην Επίσηµη Εφηµερίδα των Ευρωπαϊκών
Κοινοτήτων .
Εφαρµόζεται από την 1 Ιουλίου 2000.
Ο παρών κανονισµός είναι δεσµευτικός ως προς όλα τα µέρη του
και ισχύει άµεσα σε κάθε κράτος µέλος.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 9
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
Σκληρ-
ός
σίτοςΜαλακ-
ός
σίτοςΣίκαλη ΚριθήΑραβό-
σιτοςΣόργο
Α. Μέγιστη περιεκτικότητα σε
υγρασία14,5% 14,5% 14,5% 14,5% 14,5% 14,5 %
Β. Μέγιστο ποσοστό στοιχείων που
δεν αποτελούν βασικά σιτηρά
άριστης ποιότητας από τα οποία
κατ'ανώτατο όριο:12 % 12 % 12 % 12 % 12 % 12 %
1.Σπόροι θραυσµένοι 6% 5% 5% 5% 1 0% 1 0%
2.Ξένες προσµείξεις που αποτε-
λούνται από σπόρους (πλην
εκείνων που αναφέρονται στο
σηµείο 3)5% 7% 5% 1 2% 5% 5%
εκ των οποίων:
α)σπόροι συρρικνωµένοι ——
β)άλλα σιτηρά 3%
5%/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150γ)σπόροι προσβληθέντες από
παράσιτα
δ)σπόροι µε αποχρωµατι-
σµένο φύτρο——— —
ε)σπόροι προσβληµένοι από
τη θέρµανση της ξηράνσεως0,50% 0,50% 1,5 % 3 % 3 % 3 %
3.Σπόροι που έχουν προσβληθεί
από έντοµα ή /και φουζάριο5 % ———— —
εκ των οποίων:
—σπόροι προσβληθέντες από
φουζάριο1,5 % — — — — —
4.Σπόροι βλαστηµένοι 4% 4% 4% 6% 6% 6%
5.∆ιάφορες ξένες προσµείξεις
(Schwarzbesatz)3% 3% 3% 3% 3% 3%
εκ των οποίων:
α)ξένοι σπόροι:
—βλαβεροί 0,10% 0,10% 0,10% 0,10% 0,10% 0,10 %
—άλλοι
β)χαλασµένοι σπόροι:
—χαλασµένοι σπόροι που
θερµάνθηκαν αφ 'εαυτών
και µε απότοµη θέρµανση0,05% 0,05%
—άλλοι
γ)ακαθαρσίες
δ)έλυτρα
ε)αίρα 0,05% 0,05% 0,05% — — —
στ)σπόροι φθαρµένοι (σάπιοι) ——— —
ζ)νεκρά έντοµα και τεµάχια
εντόµων
Γ. Μέγιστο ποσοστό από σπόρους
αλευρώδεις ολικώς ή µερικώς27 % — — — — —
∆. Μέγιστη περιεκτικότητα σε
τανίνη(
1)—————1 %
Ε. Ελάχιστο ειδικό βάρος ( kg/hl) 78 73 70 62 — —
ΣΤ. Ποσοστό πρωτεϊνών (1):
—περίοδος εµπορίας 2000 /01 11,5% 10 % — — — —2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 10
▼B
Σκληρ-
ός
σίτοςΜαλακ-
ός
σίτοςΣίκαλη ΚριθήΑραβό-
σιτοςΣόργο
—περίοδος εµπορίας 2001 /02
και επόµενες11,5% 10,3% — — — —
—περίοδος εµπορίας 2002 /03
και επόµενες11,5% 10,5%
Ζ. Χρόνος πτώσης Hagberg 220 220 120
Η. ∆είκτης Zeleny (ml) — 22 — — — —
(1)Ποσοστό υπολογιζόµενο επί ξηράς ύλης.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 11
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΙΙ
1.ΥΛΕΣ ΠΟΥ ∆ΕΝ ΑΝΗΚΟΥΝ ΣΕ ΣΙΤΗΡΑ ΒΑΣΕΩΣ ΥΨΗΛΗΣ
ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
1.1.Θραυσµένοι σπόροι
Όλοι οι σπόροι των οποίων το ενδοσπέρµιο είναι µερικώς αποκεκα-
λυµµένο θεωρούνται ως θραυσµένοι σπόροι. Σπόροι κατεστραµµένοι
εκ του αλωνισµού και σπόροι των οποίων το έµβρυο αφηρέθη,
ανήκουν επίσης στην ίδια οµάδα.
Για τον αραβόσιτο, θεωρούνται τα µέρη των σπόρων ή οι σπόροι που
διέρχονται διά κοσκίνου µε κυκλικές οπές διαµέτρου 4,5 mm.
Για το σόργο, θεωρούνται τα µέρη των σπόρων ή οι σπόροι που διέρ-
χονται διά κοσκίνου µε κυκλικές οπές διαµέτρου 1,8 mm.
1.2.Ξένες προσµείξεις συνιστάµενες από σπόρους
α)Συρρικνωµένοισπόροι:
σπόροι οι οποίοι, µετά την αποµάκρυνση όλων των άλλων στοι-
χείων του δείγµατος, τα οποία εξετάζονται στο παρόν
παράρτηµα, διέρχονται διά των σχισµών κοσκίνων µε τις
ακόλουθες διαστάσεις: µαλακός σίτος 2 mm,σίκαλη 1,8 mm,
σκληρός σίτος 1,9 mm,κριθή 2,2 mm,θεωρούνται ως συρρικνω-
µένοι σπόροι.
Ωστόσο, κατά παρέκκλιση από τον ορισµό αυτό, θεωρούνται ως
«συρρικνωµένοι σπόροι »:
—για την κριθή της Φινλανδίας και της Σουηδίας που έχει
ειδικό βάρος ίσο ή ανώτερο από 64 kgανά εκατόλιτρο και η
οποία προσφέρεται στην παρέµβαση σ 'αυτά τα κράτη µέλη ή,
—για την κριθή που έχει µεγίστη περιεκτικότητα σε υγρασία
12,5%.
οι σπόροι οι οποίοι, αφού αφαιρεθούν όλα τα άλλα στοιχεία που
αναφέρονται στο παρόν παράρτηµα, διέρχονται διά κοσκίνου µε
σχισµές των 2,0 mm.
Εξάλλου, συγκαταλέγονται στους συρρικνωµένους σπόρους, οι
σπόροι που έχουν καταστραφεί από τον παγετό και όλοι οι
σπόροι που παρουσιάζουν ατελή ωρίµανση (πράσινοι).
β)Άλλασιτηρά:
ως«άλλα σιτηρά »νοούνται όλοι οι σπόροι, οι οποίοι δεν
ανήκουν στα είδη του δειγµατιζοµένου σπόρου.
γ)σπόροιπροσβεβληµένοιαπόέντοµα:
σπόροι προσβεβληµένοι από έντοµα θεωρούνται εκείνοι που
έχουν νηχθεί από έντοµα. Σπόροι προσβεβληµένοι από πεντατο-
µίδες (κοριοί)ανήκουν στην ίδια οµάδα.
δ)Σπόροιµεαποχρωµατισµένοέµβρυοκαιευρωτιασµένοισπόροι:
Σπόροι µε αποχρωµατισµένο έµβρυο είναι εκείνοι των οποίων η
εφυµενίδα έχει χρώµα µεταξύ του φαιού και του φαιόχρου
µέλανος και των οποίων το έµβρυο είναι κανονικό και δεν είναι
φυτρωµένο. Για τον µαλακό σίτο, σπόροι των οποίων το έµβρυο
είναι αποχρωµατισµένο θα παραβλέπονται µέχρι ποσοστού 8 %.
Για τον σκληρό σίτο, θεωρούνται:
—ως αποχρωµατισµένοι σπόροι, οι σπόροι οι οποίοι παρουσιά-
ζουν, σε άλλα σηµεία εκτός από το ίδιο το έµβρυο,
χρωµατισµούς που κυµαίνονται µεταξύ του φαιού και του
φαιόχρου µέλανος,
—ως ευρωτιασµένοι σπόροι, οι σπόροι των οποίων το
περικάρπιο έχει προσβληθεί από τον µυκήλιο του φουζαρίου ·
οι σπόροι αυτοί εµφανίζονται ελαφρώς συρρικνωµένοι,
ρυτιδωµένοι και φέρουν διάσπαρτα στίγµατα τα όρια των
οποίων δεν προσδιορίζονται σαφώς, λευκού ή ερυθρωπού
χρωµατισµού.
ε)Οι προσβληµένοι σπόροι από τη θέρµανση της ξηράνσεως είναι
εκείνοι που εµφανίζουν εξωτερικά ίχνη καβουρντίσµατος αλλά
δεν είναι σπόροι χαλασµένοι.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 12
▼B
1.3.Φυτρωµένοι σπόροι
Φυτρωµένοι σπόροι είναι εκείνοι των οποίων το ριζίδιο ή το
βλαστίδιο βλέπεται καθαρά µε γυµνόν οφθαλµό. Εντούτοις, πρέπει
να ληφθεί υπόψη η γενική εµφάνιση του δείγµατος, όταν κρίνεται η
περιεκτικότητά του σε φυτρωµένους σπόρους. Υπάρχουν είδη
σιτηρών µε έµβρυο το οποίο προεξέχει, π.χ. ο σκληρός σίτος, και
του οποίου η εφυµενίδα διαρρήγνυται, όταν ανακινείται ποσότης
σιτηρών. Οι σπόροι αυτοί οµοιάζουν µε τους φυτρωµένους σπόρους,
αλλά δεν πρέπει να περιληφθούν σ 'αυτή την οµάδα. Φυτρωµένοι
σπόροι είναι µόνον εκείνοι των οποίων το έµβρυο έχει υποστεί
οφθαλµοφανείς αλλαγές, οι οποίες καθιστούν εύκολη τη διάκριση
του φυτρωµένου σπόρου από τον κανονικό.
1.4.∆ιάφορες ξένες προσµείξεις ( Schwarzbesatz)
α)Σπόροιζιζανίων
Οι ξένοι σπόροι είναι οι σπόροι φυτών, καλλιεργουµένων ή όχι,
εκτός των σιτηρών. Αυτοί οι ξένοι σπόροι αποτελούνται από
σπόρους χωρίς αξία ανάκτησης. από σπόρους που χρησιµο-
ποιούνται για τα ζώα και από βλαβερούς σπόρους.
Θεωρούνται ως βλαβεροί σπόροι, οι τοξικοί σπόροι για τον
άνθρωπο και τα ζώα, οι σπόροι που εµποδίζουν ή περιπλέκουν
το καθάρισµα και την άλεση των σιτηρών, καθώς και εκείνοι
που τροποποιούν την ποιότητα των µεταποιηµένων προϊόντων
σιτηρών.
β)Κατεστραµµένοισπόροι
Κατεστραµµένοι σπόροι είναι εκείνοι, οι οποίοι δεν δύνανται να
χρησιµοποιηθούν για τη διατροφή των ανθρώπων και όσον
αφορά τα κτηνοτροφικά σιτηρά για τη διατροφή των ζώων,
λόγω σήψεως εκ µυκητολογικών ή βακτηριολογικών προσβολών
ή άλλων αιτίων.
Σπόροι οι οποίοι έχουν υποβαθµιστεί από αυτόµατη γένεση
θερµότητας, ανήκουν οµοίως σ 'αυτήν την οµάδα. Αυτοί οι
σπόροι, οι οποίοι έχουν θερµανθεί ή µαυρίσει είναι σπόροι
πλήρως ανεπτυγµένοι των οποίων η εφυµενίδα είναι χρωµατι-
σµένη γκρίζα φαιά προς µέλαινα, ενώ η τοµή του κόκκου είναι
χρωµατισµένη κιτρινόχρους γκρίζα µέχρι φαιά µέλαινα.
Σπόροι προσβεβληµένοι εκ των παρασίτων του σίτου θα
θεωρούνται ως σπόροι κατεστραµµένοι, µόνο στην περίπτωση
κατά την οποία πλέον του ηµίσεος της επιφανείας του σπόρου
εµφανίζει έναν χρωµατισµό µεταξύ γκρίζου και µέλανος, σαν
αποτέλεσµα δευτερογενούς κρυπτογαµικής προσβολής. Εάν ο
αποχρωµατισµός καλύπτει ολιγώτερον από το ήµισυ της επιφα-
νείας του σπόρου, αυτός θα κατατάσσεται στην κατηγορία των
κατεστραµµένων σπόρων από έντοµα.
γ)Αδρανείςύλες
Όλες οι ύλες ενός δείγµατος σιτηρών οι οποίες συγκρατούνται
από ένα κόσκινο µε σχισµές των 3,5 mm (εκτός των σπόρων
άλλων σιτηρών και εκείνων οι οποίοι είναι ιδιαιτέρως ευµε-
γέθεις έναντι του σιηρού βάσεως)και εκείνες οι οποίες
διέρχονται δι 'ενός κοσκίνου µε σχισµές του 1 mm, θα
θεωρούνται ως αδρανείς ύλες. Περιλαβάνονται επίσης στην
οµάδα αυτή οι λίθοι, η άµµος, τα τµήµατα σανού και άλλες ξένες
προσµείξεις, που βρίσκονται εντός των δειγµάτων τα οποία διέρ-
χονται διά κοσκίνου µε σχισµές 3,5 mmκαι συγκρατούνται δι '
ετέρου κοσκίνου µε οπές 1 mm.
Ο ορισµός αυτός δεν ισχύει για τον αραβόσιτο. Για το σιτηρό
αυτό, πρέπει να θεωρηθούν ως αδρανείς ύλες, όλες οι ύλες ενός
δείγµατος που διέρχονται δι 'ενός κοσκίνου µε σχισµές του 1 mm
καθώς και όλες οι ξένες προσµείξεις που αναφέρονται στο
προηγούµενο εδάφιο.
δ)Λέπυρα (για τον αραβόσιτο τµήµατα της ράχεως του σπάδικος) .ε)Σκληρώτια.
στ)Σπόροι µε δαυλίτη.
ζ)Νεκρά έντοµα και τµήµατα αυτών.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 13
▼B
1.5.Ζώντα παράσιτα
1.6.Αλευρώδεις σπόροι
Θεωρούνται ως αλευρώδεις σπόροι σκληρού σίτου οι σπόροι οι
οποίοι δεν µπορούν να θεωρηθούν ως πλήρως υαλώδεις.
2.ΣΤΟΙΧΕΙΑΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑΛΗΦΘΟΥΝ ΥΠΟΨΗΑΝΑ ΣΙΤΗΡΟ
ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΡΙΣΜΟ ΤΩΝ ΞΕΝΩΝ ΠΡΟΣΜΕΙΞΕΩΝ
2.1.Σκληρός σίτος
Ως ξένες προσµείξεις που αποτελούνται από σπόρους, θεωρούνται οι
συρρικνωµένοι σπόροι, οι σπόροι άλλων σιτηρών. οι και οι σπόροι
που έχουν προσβληθεί από παράσιτα, οι σπόροι µε αποχρωµατι-
σµένο φύτρο οι σπόροι που έχουν προσβληθεί από έντοµα ή
φουζάριο και οι σπόροι που έχουν προσβληθεί από τη θέρµανση
της ξηράνσεως.
Τις διάφορες ξένες προσµείξεις αποτελούν οι ξένοι σπόροι, οι χαλα-
σµένοι σπόροι, οι ακαθαρσίες, τα έλυτρα, η αίρα, οι φθαρµένοι
σπόροι (σάπιοι)τα νεκρά έντοµα και τεµάχια εντόµων.
2.2.Μαλακός σίτος
Ως ξένες προσµείξεις που αποτελούνται από σπόρους, θεωρούνται οι
συρρικνωµένοι σπόροι, οι σπόροι άλλων σιτηρών, οι σπόροι που
έχουν προσβληθεί από παράσιτα, οι σπόροι µε αποχρωµατισµένο
φύτρο και οι σπόροι που έχουν προσβληθεί από τη θέρµανση της
ξηράνσεως.
Ως διάφορες ξένες προσµείξεις θεωρούνται οι ξένοι σπόροι, οι χαλα-
σµένοι σπόροι, οι ακαθαρσίες, τα έλυτρα, η αίρα, οι φθαρµένοι
σπόροι (σάπιοι)τα νεκρά έντοµα και τεµάχια εντόµων.
2.3.Σίκαλη
Ως ξένες προσµείξεις που αποτελούνται από σπόρους, θεωρούνται οι
συρρικνωµένοι σπόροι, οι σπόροι άλλων σιτηρών και οι σπόροι που
έχουν προσβληθεί από παράσιτα.
Τις διάφορες ξένες προσµείξεις αποτελούν οι ξένοι σπόροι, οι χαλα-
σµένοι σπόροι, οι ακαθαρσίες, τα έλυτρα, η αίρα, οι φθαρµένοι
σπόροι (σάπιοι)τα νεκρά έντοµα και τεµάχια εντόµων.
2.4.Κριθή
Ως ξένες προσµείξεις που αποτελούνται από σπόρους, θεωρούνται οι
συρρικνωµένοι σπόροι, οι σπόροι άλλων σιτηρών οι σπόροι που
έχουν προσβληθεί από παράσιτα.
Τις διάφορες ξένες προσµείξεις αποτελούν οι ξένοι σπόροι, οι χαλα-
σµένοι σπόροι, οι ακαθαρσίες, τα έλυτρα, τα νεκρά έντοµα και
τεµάχια εντόµων.
2.5.Αραβόσιτος
Ως ξένες προσµείξεις που αποτελούνται από σπόρους, θεωρούνται οι
συρρικνωµένοι σπόροι, οι σπόροι άλλων σιτηρών, οι σπόροι που
έχουν προσβληθεί από παράσιτα και οι σπόροι που έχουν
προσβληθεί από τη θέρµανση της ξηράνσως.
Για το σιτηρό αυτό, πρέπει να θεωρηθούν ως αδρανείς ύλες όλα τα
στοιχεία ενός δείγµατος που διέρχονται διά κοσκίνου µε σχισµές
του 1mm.
Οι διάφορες ξένες προσµείξεις αποτελούνται από τους ξένους
σπόρους, τους χαλασµένους σπόρους, τις ακαθαρσίες, τα έλυτρα, τα
νεκρά έντοµα και τεµάχια εντόµων.
2.6.Σόργο
Ως ξένες προσµείξεις που αποτελούνται από σπόρους, θεωρούνται οι
σπόροι άλλων σιτηρών, οι σπόροι που έχουν προσβληθεί από
παράσιτα και οι σπόροι που έχουν προσβληθεί από τη θέρµανση
της ξηράνσεως.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 14
▼B
Τις διάφορες ξένες προσµείξεις αποτελούν οι ξένοι σπόροι, οι χαλα-
σµένοι σπόροι, οι ακαθαρσίες, τα έλυτρα, τα νεκρά έντοµα και
τεµάχια εντόµων.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 15
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΙΙΙ
ΜΕΘΟ∆ΟΣ ΑΝΑΓΩΓΗΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΡΟΣ∆ΙΟΡΙΣΜΟ ΥΛΩΝ ΠΟΥ
∆ΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΙΤΗΡΑ ΒΑΣΕΩΣ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
1.Για τον µαλακό σίτο, το σκληρό σίτο, τη σίκαλη και την κριθή, ένα
µέσο δείγµα των 250 gπρέπει να διέλθει διά δύο κοσκίνων, εκ των
οποίων το ένα πρέπει να έχει σχισµές 3,5 mmκαι το άλλο 1,0 mm,
επί µισό λεπτό της ώρας δι 'έκαστο.
Για να διασφαλισθεί ένα κοσκίνισµα σταθερό, συνιστάται η χρησιµο-
ποίηση µηχανικού κοσκίνου, επί παραδείγµατι µια τράπεζα κραδασµού
εφοδιασµένη διά κοσκίνων.
Οι ύλες οι οποίες συγκρατούνται από το κόσκινο µε σχισµές των
3,5mmκαι εκείνες οι οποίες διέρχονται διά του κοσκίνου µε τις
σχισµές του 1,0 mm,πρέπει να ζυγίζονται µαζί, θεωρούµενες ως αδρα-
νείς ύλες. Στην περίπτωση κατά την οποία οι ύλες που παραµένουν
στο κόσκινο µε τις σχισµές των 3,5 mmπεριέχουν µέρη «άλλων
σιτηρών»ή ειδικότερα σπόρους ευµεγέθεις του σιτηρού βάσεως τα
µέρη αυτά ή οι σπόροι πρέπει να τεθούν εντός του κοσκινισθέντος
δείγµατος. Καθ 'ον χρόνο ο σπόρος διέρχεται διά του κοσκίνου µε τις
σχισµές του 1 mm,θα πρέπει να γίνει ένας προσεκτικός έλεγχος για
την ύπαρξη ζώντων παρασίτων.
Από το κοσκινισθέν δείγµα λαµβάνεται ένα δείγµα 50 έως 100 gµε τη
βοήθεια ενός διαχωριστού. Το µερικό αυτό δείγµα πρέπει να ζυγισθεί.
Εν συνεχεία, µε τη βοήθεια µιας λαβίδας ή µιας σπάτουλας, απλώνεται
το µερικό δείγµα σε λεπτό στρώµα επί µιας τραπέζης και απ 'αυτό
ξεχωρίζονται οι θραυσµένοι σπόροι, άλλα σιτηρά, φυτρωµένοι σπόροι,
σπόροι προσβεβληµένοι από παράσιτα, κατεστραµµένοι σπόροι από
παγετό, σπόροι που εµφανίζουν αποχρωµατισµό του εµβρύου, σπόροι
ευρωτιασµένοι, σπόροι ζιζανίων, σκληρώτια, σπόροι µε δαυλίτη,
λέπυρα, ζώντα παράσιτα και νεκρά έντοµα.
Σε περίπτωση κατά την οποία ένα µερικό δείγµα περιλαµβάνει
σπόρους που περιβάλλονται από τα λέπυρα, θα ξεφλουδίζονται τα
λέπυρα µε το χέρι. Τα κατ 'αυτόν τον τρόπο λαµβανόµενα λέπυρα θα
υπολογίζονται ως τεµάχια λεπύρων. Οι λίθοι, η άµµος και τα τµήµατα
αχύρου θεωρούνται ως αδρανείς ύλες.
Το µερικό δείγµα θα διέλθει επί ήµισυ λεπτό της ώρας δι 'ενός
κοσκίνου των 2,0 mmγια το µαλακό σίτο, διά κοσκίνου των 1,8 mm
για τη σίκαλη, διά κοσκίνου των 1,9 mmγια τον σκληρό σίτο και διά
κοσκίνου 2,2 mmγια την κριθή. Οι ύλες οι οποίες διέρχονται διά του
κοσκίνου αυτού θεωρούνται ως σπόροι «συρρικνωµένοι ».Οι σπόροι οι
οποίοι έχουν καταστραφεί από τον παγετό και οι πράσινοι µη πλήρους
ωριµάνσεως σπόροι ανήκουν στην οµάδα των «συρρικνωµένων
σπόρων».
2.Για τον αραβόσιτο, ένα µέσο δείγµα των 500 gπρέπει να διέλθει διά
κοσκίνου του 1,0 mmεπί ήµισυ λεπτό της ώρας. Ελέγχεται η παρουσία
ζώντων παρασίτων και νεκρών εντόµων.
Με τη βοήθεια λαβίδας ή σπάτουλας αφαιρούνται οι ύλες, οι οποίες
συγκρατούνται υπό του κοσκίνου του 1,0 mmως λίθοι, άµµος, τµήµατα
αχύρου και άλλες αδρανείς ύλες.
Προστίθενται οι αφαιρεθείσες αδρανείς ύλες στις ύλες οι οποίες
διήλθον διά του κοσκίνου του 1,0 mmκαι ζυγίζονται αυτές µαζί.
Προετοιµάζεται, µε τη βοήθεια ενός διαχωριστού, ένα δείγµα των 100
έως 200 gαπό το δείγµα το οποίο διήλθε διά του κοσκίνου. Ζυγίζεται
το µερικό αυτό δείγµα. Ακολούθως, απλώνεται σε λεπτό στρώµα επί
µιας τραπέζης. Αφαιρούνται, µε τη βοήθεια λαβίδας η σπάτουλας, τα
τµήµατα άλλων σιτηρών, σπόροι προσβεβληµένοι από ζωικά
παράσιτα, κατεστραµµένοι σπόροι από παγετό, σπόροι οι οποίοι έχουν
φυτρώσει, σπόροι ζιζανίων, κατεστραµµένοι σπόροι, λέπυρα, ζώντα
παράσιτα και νεκρά έντοµα.
Ακολούθως το µερικό αυτό δείγµα θα διέλθει δι 'ενός κοσκίνου µε
στρογγύλες οπές διαµέτρου 4,5 mmγια τον αραβόσιτο και 1,8 mmγια
το σόργο. Οι ύλες οι οποίες διέρχονται διά του κοσκίνου αυτού
θεωρούνται ως θραυσµένοι σπόροι.
3.Οµάδες υλών οι οποίες δεν είναι σιτηρά βάσεως υψηλής ποιότητας και
οι οποίες προσδιορίσθηκαν συµφώνως προς τις µεθόδους που αναφέ-
ρονται στα σηµεία 1 και 2, των οποίων τα ποσοστά επί τοις %
προβλέπονται στα άρθρα 1 έως 5, πρέπει να ζυγίζονται ακριβώς µε2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 16
▼B
προσέγγιση 0,01 gκαι να ανάγονται επί τοις %του µέσου δείγµατος.
Οι ενδείξεις οι οποίες περιλαµβάνονται στην έκθεση αναλύσεων θα
γίνονται µε προσέγγιση 0,1 %.Ελέγχεται η παρουσία ζώντων παρα-
σίτων.
Κατά γενικό κανόνα, θα πρέπει να γίνονται δύο αναλύσεις ανά δείγµα.
Αυτές δεν θα πρέπει να διαφέρουν περισσότερο του 10 %ως προς το
σύνολο των υλών οι οποίες προβλέπονται ανωτέρω.
4.Οι χρησιµοποιούµενες συσκευές για τις εργασίες οι οποίες αφορούν
τα σηµεία 1, 2 και 3 είναι οι ακόλουθες:
α)διαχωριστής δειγµάτων, επί παραδείγµατι συσκευή κωνική ή µε
ραβδώσεις ·
β)ζυγός ακριβείας ·
γ)κόσκινα µε σχισµές των 1, 1,8, 1,9, 2, 2,2, 3,5 mmκαι κόσκινα µε
στρογγύλες οπές διαµέτρου 1,8 και 4,5 mm.Προφανώς, τα κόσκινα
θα πρέπει να τεθούν επί δονουµένης τραπέζης.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 17
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV
ΜΕΘΟ∆ΟΣ ΠΡΟΣ∆ΙΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ
ΥΓΡΑΣΙΑ
1.Αρχή
Το προϊόν ξηραίνεται σε θερµοκρασία 130 έως 133 ºCυπό κανονική
ατµοσφαιρική πίεση. Η διάρκεια καθορίζεται εµπειρικώς εν σχέσει
προς το µέγεθος των σωµατιδίων.
2.Πεδίο εφαρµογής
Αυτή η µέθοδος ξηράνσεως εφαρµόζεται στα αλεσµένα σιτηρά τα
οποία διέρχονται, τουλάχιστον σε ποσοστό 50 %,διά των οπών
κοσκίνου 0,5 mmκαι δεν αφήνουν περισσότερα υπολείµµατα από 10 %
επί κοσκίνου µε κυκλικές οπές του 1,0 mm.Η µέθοδος αυτή εφαρµό-
ζεται οµοίως στα άλευρα.
3.Συσκευές
Ζυγός ακριβείας.Συσκευή λειοτριβίσεως από υλικό το οποίο δεν απορροφά την υγρασία
και της οποίας ο καθορισµός είναι εύκολος. Η συσκευή αυτή πρέπει
να λειοτριβεί ταχέως και οµοιόµορφα, χωρίς να προκαλείται αισθητή
θέρµανση, αποφεύγουσα κατά το µέγιστο την επαφή µε τον εξωτερικό
αέρα και ανταποκρινόµενη στις απαιτήσεις οι οποίες ενδείκνυνται στο
σηµείο 2 (επί παραδείγµατι, µύλος µε κώνους λυόµενους).
∆οχείο από µη προσβαλλόµενο µέταλλο ή από γυαλί, εφοδιασµένο µε
ένα κάλυµµα το οποίο εφαρµόζει καλά ·η ωφέλιµη επιφάνεια πρέπει
να επιτρέπει την επιτυχή διανοµή του εξεταζόµενου δείγµατος, ήτοι0,3gανάcm
2.
Ισοθερµικός µικρός κλίβανος θερµαινόµενος δι 'ηλεκτρικής θερµάν-
σεως, ρυθµιζόµενος σε θερµοκρασία 130 έως 133 ºC (1),ο οποίος να
διαθέτει ικανοποιητικό εξαερισµό (2).
Ξηραντήριο µε µεταλλική πλάκα ή, ελλείψει αυτής, εκ πορσελάνης,ικανού πάχους, διάτρητο, περιέχον αποτελεσµατικό υλικό αφυδατώ-
σεως.
4.Τρόπος εργασίας
ΞήρανσηΖυγίζονται εντός δοχείου, του οποίου έχει ληφθεί το απόβαρο, µε
ακρίβεια ± 1 mg, το λιγότερο 5 gεκ των υπό άλεση µικρόκοκκων
σιτηρών ή 8 gτου υπό άλεση αραβοσίτου. Τοποθετείται το δοχείο
εντός κλιβάνου θερµοκρασίας 130 έως 133 ºC.Προς αποφυγή µεγάλης
πτώσεως της θερµοκρασίας του κλιβάνου, εισάγεται το δοχείο σεελάχιστο χρόνο. Αφήνεται να γίνει η ξήρανση επί δύο ώρες, από τη
στιγµή κατά την οποία ο κλίβανος έφτασε εκ νέου στη θερµοκρασία
των 130 έως 133 ºC.Αποσύρεται το δοχείο εκ του κλιβάνου, επανατο-
ποθετείται ταχέως το κάλυµµα αυτού, αφήνεται να ψυχθεί από 30 έως45 λεπτά εντός ξηραντηρίου και ζυγίζεται (οι ζυγίσεις πρέπει να γίνο-
νται µε ακρίβεια ± 1 mg).
5.Μέθοδος υπολογισµού και τύπος
Ε=η αρχική µάζα σε γραµµάρια του δείγµατος
Μ=η µάζα, σε γραµµάρια, του δείγµατος µετά τη διεργασία2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 18
(1)Θερµοκρασία αέρας στο εσωτερικό του κλιβάνου.
(2)Ο κλίβανος πρέπει να έχει τέτοια θερµική ικανότητα ώστε, ρυθµιζόµενος εκ
των προτέρων σε θερµοκρασία 130 έως 133 ºC,να δυνηθεί να φθάσει εκ νέου
στη θερµοκρασία αυτή, τουλάχιστον σε 45 λεπτά της ώρας, µετά την
τοποθέτηση εντός του κλιβάνου του µέγιστου αριθµού δειγµάτων προς ταυτόχ-ρονη ξήρανση.Ο κλίβανος θα πρέπει να διαθέτει αερισµό τέτοιο ώστε, ξηραίνοντας επί 2 ώρες
τα σιτηρά σε µικρούς κόκκους (µαλακός σίτος, σκληρός σίτος, κριθή, βρώµη
και σίκαλη) και επί 4 ώρες, όσον αφορά τον αραβόσιτο, όλα τα δείγµατα σιµιγ-δαλίου ή, κατά περίπτωση, τον αραβόσιτο που δύναται να χωρίσει, τααποτελέσµατα εµφανίζουν διαφορά κατώτερη από 0,15 %σε σχέση µε τα
αποτελέσµατα που λαµβάνονται µετά από 3 ώρες ξηράνσεως για τα µικρόκκοκα
σιτηρά και 5 ώρες ξηράνσεως για τον αραβόσιτο.
▼B
Μ′=η µάζα, σε γραµµάρια, του δείγµατος µετά την άλεση
m= η µάζα, σε γραµµάρια, του ξηρού δείγµατος.
Η περιεκτικότης σε υγρασία, επί τοις εκατό του προϊόντος ως έχει,
είναι ίση προς:
—άνευ προηγούµενης διεργασίας (Ε - m) × 100/ Ε·
—µε προηγούµενη διεργασία
.
Πραγµατοποιούνται οι δοκιµές δύο φορές κατ 'ελάχιστον.
6.Ακρίβεια του προσδιορισµού
Η διαφορά µεταξύ δύο µετρήσεων που έχουν γίνει ταυτόχρονα ή µε
µικρή διαφορά από τον ίδιο αναλυτή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα
0,15gυγρασίας για 100 gδείγµατος. Σε περίπτωση µεγαλύτερης
διαφοράς, επαναλαµβάνονται οι µετρήσεις.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 19
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ V
ΜΕΘΟ∆ΟΣ ΠΡΟΣ∆ΙΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ Ι∆ΙΟΤΗΤΑΣ ΤΗΣ ΜΗ ΚΟΛΛΩ-
∆ΟΥΣ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΜΗΣ ΜΗΧΑΝΙΚΑ ΖΥΜΗΣ ΠΟΥ
ΛΑΜΒΑΝΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΑΛΑΚΟ ΣΙΤΟ
1.Τίτλος
Μέθοδος για τη δοκιµή αρτοποιήσεως αλεύρου σίτου.
2.Πεδίο εφαρµογής
Η µέθοδος εφαρµόζεται στα άλευρα που λαµβάνονται από πειραµα-
τική άλεση σίτου για παραγωγή άρτου που ζυµώνεται µε µαγιά
ζύθου.
3.Αρχή της µεθόδου
Παρασκευάζεται ζύµη από άλευρα, νερό, µαγιά ζύθου, άλας και
σακχαρόζη µέσα σ 'ένα ορισµένο ζυµωτήριο. Μετά τη διαίρεση
και σφαιροποποίηση, τα ζυµάρια αφήνονται επί 30 λεπτά της ώρας.
∆ιαµορφώνονται, τοποθετούνται επί των πλακών ψησίµατος και
ψήνονται µετά την τελική ζύµωση επί ορισµένο χρόνο. Σηµειώ-
νονται οι τεχνολογικές ιδιότητες της ζύµης. Ο άρτος κρίνεται από
τον όγκο και το ύψος.
4.Συστατικά
4.1.Μαγιάζύθου
Ενεργός ξηρά µαγιά Engedura (Gist-Brocades NV. Yeast Division) ή
συστατικό που να έχει τα αυτά χαρακτηριστικά γνωρίσµατα.
4.2.Νερόπόσιµο
4.3.Σακχαρούχοςκαιαλατούχοςδιάλυσηασκορβικούοξέος
∆ιάλυση 30 ± 0,5 g χλωριούχου καλίου (ποιότητα εµπορίου), 30 ±5g
σακχαρόζης (εµπορίου)και 0,040 ± 0,001 g ασκορβικού οξέος σε
800±5g νερού. Παρασκευάζεται νέο διάλυµα κάθε ηµέρα.
4.4.Σακχαρούχοςδιάλυση
∆ιάλυση 5 ± 0,1 g σακχαρόζης (εµπορίου)σε 95 ±1g νερού. Παρα-
σκευάζεται κάθε ηµέρα νέο διάλυµα.
4.5.Άλευροβύνης(µεενζυµατικήδραστηριότητα)
Ποιότητα εµπορίου.
5.Εξοπλισµός και εργαλεία
5.1.Αρτοποιείο
Με ρυθµιστικό σύστηµα διατηρήσεως της θερµοκρασίας µεταξύ 22
και 25oC.
5.2.Ψυγείο
Που διατηρεί εσωτερικώς θερµοκρασία 4 ±2oC.
5.3.Ζυγός
Μεγίστου φορτίου 2 kgκαι ακριβείας 2 g.
5.4.Ζυγός
Μεγίστου φορτίου 0,5 kgκαι ακριβείας 0,1 g.
5.5.Αναλυτικόςζυγός
Ακριβείας 0,1 ×1 0–3g.
5.6.Σκάφηζυµώµατος
Stephan UMTA 10 αναµεικτήρας τύπου «Detmold»(Stephan Soehne
GmbH) ή παρόµοια συσκευή µε τα αυτά χαρακτηριστικά γνωρί-
σµατα.
5.7.Θάλαµοςζυµώσεως
Με ρυθµιστικό σύστηµα διατηρήσεως θερµοκρασίας 30 ±1oC.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 20
▼B
5.8.Ανοικτόπλαστικόδοχείο
Εκpolymethylmethacrylate (Plexiglas, Perspex) εσωτερικών διαστά-
σεων 25 × 25 cm, ύψος 15 cm,πάχους τοιχωµάτων 0,5 ± 0,05 cm.
5.9.Πλάκεςτετράγωνοιαπόπλαστικό
Εκpolymethylmethacylate (Plexiglas, Perspex) διαστάσεων τουλάχι-
στον 30 × 30 cm, πάχος 0,5 ± 0,05 cm.
5.10.Συσκευήπαρασκευήςάρτου
Συσκευή Brabender (Brabender OHG) ή παρόµοια µε τα ίδια χαρακτη-
ριστικά γνωρίσµατα.
6.Ετοιµασία δειγµάτων
Κατά τον κανόνα ICCαριθ. 101.
7.Τρόπος διενέργειας
7.1.Προσδιορισµόςενυδατώσεως
Η απορρόφηση νερού προσδιορίζεται κατά τον κανόνα ICCαριθ.
115/1.
7.2.Προσδιορισµόςτηςπροσθήκηςαλεύρουβύνης
Καθορίζουµε το χρόνο πτώσεως του αλεύρου κατά ISO 3093/1982.
Αν ο χρόνος πτώσεως είναι µεγαλύτερος των 250, καθορίζουµε την
ποσότητα της βύνης που θα προσθέσουµε για να επιτευχθεί χρόνος
πτώσεως µεταξύ 200 και 250, µε µια σειρά αναµείξεων µε αυξηµένες
ποσότητες βύνης (4.5). Αν ο χρόνος πτώσεως είναι µικρότερος των
250, δεν χρειάζεται προσθήκη βύνης.
7.3.Ενεργοποίησητηςξηράςµαγιάς
Φέροµε το σακχαρούχο διάλυµα (4.4)σε θερµοκρασία 35 ±1oC.
Χύνουµε ένα µέρος του βάρους της ενεργού ξηράς µαγιάς σε
τέσσερα µέρη βάρους της χλιαρής σακχαρούχου διαλύσεως, χωρίς
ανάδευση. Αν χρειασθεί ανακινούµε ελαφρά.
Το αφήνουµε σε ανάπαυση 10 ±1 λεπτό. Εν συνεχεία, το
αναδεύουµε µέχρις ότου επιτευχθεί οµοιογενές αιώρηµα. Χρησιµο-
ποιούµε το αιώριο αυτό στα επόµενα δέκα λεπτά.
7.4.Ρύθµισητωνθερµοκρασιώντουαλεύρουκαιτωνυγρώνσυστατικών
Η θερµοκρασία του αλεύρου και του νερού πρέπει να ρυθµίζεται για
να επιτυγχάνεται θερµοκρασία ζυµαριού στο τέλος του ζυµώµατος
27±1oC.
7.5.Σύνθεσητηςζύµης
Ζυγίζουµε µε ακρίβεια ± 2 g, 10 y/3 g αλεύρου όπως είναι (που αντι-
στοιχεί σε 1 kgαλεύρου περιεκτικότητας σε νερό 14 %,εντός της
οποίας περιλαµβάνεται η ποσότητα του χρησιµοποιουµένου
αλεύρου για τη δοκιµασία στο φαρινογράφο (βλέπε τον κανόνα
ICCαριθ. 115 σηµείο 9.1). Ζυγίζουµε όσο το δυνατό ακριβέστερα
0,2gποσότητας αλεύρου βύνης (µαγιάς)ικανής να φέρει χρόνο
πτώσεως µεταξύ 200 και 250 (7.2).
Ζυγίζουµε 430 ±5g σακχαρούχου ή αλατούχου διαλύµατος ασκορ-
βικού οξέος (4.3)και προσθέτουµε νερό µέχρις ότου επιτύχουµε µια
ολική µάζα ( × – 9) 10 y/3 g ( βλέπε 10.2)όπου ×είναι η ποσότητα
του χρησιµοποιούµενου ύδατος στη δοκιµασία του φαρινογράφου(βλέπε κανόνα ICCαριθ. 115 /1,κεφάλαιο 9.1). Η ολική αυτή µάζα
(συνήθως ανέρχεται µεταξύ 450 και 650 g)πρέπει να προσδιορίζεται
µε ακρίβεια 1,5 g.
Ζυγίζουµε 90 ±1g αιωρήµατος µαγιάς (7.3).
Σηµειώνουµε την ολική µάζα της ζύµης (Ρ)που είναι το άθροισµα
των µαζών αλεύρου, σακχαρούχου και αλατούχου διαλύµατος
ασκορβικού οξέος µαζί µε αιώρηµα µαγιάς και αλεύρου βύνης.
7.6.Ζύµωµα
Τοποθετούµε κατ 'αρχή τη σκάφη ζυµώµατος σε θερµοκρασία
27±1
oCµε αρκετή ποσότητα νερού κατάλληλης θερµοκρασίας.
Χύνουµε τα υγρά συστατικά µέσα στη σκάφη, µετά σκορπίζουµε
πάνω στην επιφάνεια το άλευρο και τη βύνη.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 21
▼B
Βάζουµε σε κίνηση το ζυµωτήριο (1η ταχύτητα 1 400 στροφές/
λεπτό)και αφήνουµε να στρέφεται 60 δευτερόλεπτα. 20 δευτερό-
λεπτα µετά την έναρξη λειτουργίας του ζυµωτηρίου, στρέφουµε
δύο φορές την ξύστρα που είναι προσαρµοσµένη στο σκέπασµα
του κάδου του ζυµωτηρίου.
Μετρούµε τη θερµοκρασία του ζυµαριού. Αν η θερµοκρασία δεν
κυµαίνεται µεταξύ 26 και 28oC,απορρίπτουµε τη ζύµη αυτή και
παρασκευάζουµε νέα αφού ρυθµίσουµε τη θερµοκρασία των συστα-
τικών.
Σηµειώνουµε τις ιδιότητες της ζύµης χρησιµοποιώντας µια από τις
ακόλουθες εκφράσεις:
—µη κολλώδης και µηχανοποιήσιµη ή
—κολλώδης και µηχανοποιήσιµη. Για να θεωρείται ως µη
κολλώδης και µηχανοποιήσιµη στο τέλος του ζυµώµατος, η
ζύµη πρέπει να αποτελεί µια συµπαγή µάζα που δεν
προσκολλάται στα τοιχώµατα του κάδου και στον άξονα του
ζυµωτηρίου. Η ζύµη αυτή θα πρέπει εύκολα να συγκεντρώνεται
µε τα χέρια και να εξάγεται από τον κάδο µε την πρώτη φορά
χωρίς σοβαρές απώλειες.
7.7.Τεµαχισµόςκαισφαιροποίηση
Ζυγίζουµε, µε ακρίβεια 2 g,τρία τεµάχια ζύµης κατά τον ακόλουθο
τύπο:
p = 0,25 Ρ, στο οποίο:
p= µάζα τεµαχίου ζύµης
Ρ=ολική µάζα ζύµης.
Σφαιροποιούµε αµέσως µέσα σε 15 δευτερόλεπτα τα τεµάχια της
ζύµης στη µηχανή σφαιροποιήσεως (5.10)και εν συνεχεία τα
βάζουµε για χρονικό διάστηµα 30 ±2λεπτών επάνω στις πλαστικές
πλάκες (5.9)που σκεπάζονται µε ανεστραµµένα τα πλαστικά δοχεία
(5.8)εντός του θαλάµου ζυµώσεως (5.7) .
Τα τεµάχια της ζύµης δεν αλευρώνονται.
7.8.Ζύµωση
Τοποθετούµε τα τεµάχια της ζύµης που βρίσκονται στους πλαστι-
κούς δίσκους τους σκεπασµένους µε τα ανεστραµµένα δοχεία στο
ζυµωτήριο (5.10)και ξαναπλάθουµε κάθε τεµάχιο εντός 15 δευτερο-
λέπτων. Ανασηκώνουµε το σκέπασµα που προστατεύει τη ζύµη
µόνο την τελευταία στιγµή προ του πλασίµατος. Σηµειώνουµε τις
ιδιότητες της ζύµης χρησιµοποιώντας τις ακόλουθες εκφράσεις:
—µη κολλώδης και επεξεργάσιµη µηχανικά ή
—κολλώδης και µη επεξεργάσιµη µηχανικά.
Για να θεωρηθεί ως µη κολλώδης και επεξεργάσιµη µηχανικά, η
ζύµη κατά τη λειτουργία της συσκευής, θα πρέπει να µην
προσκολλάται παρά ελάχιστα ή καθόλου στα τοιχώµατα του
ζυµωτηρίου σε τρόπο ώστε η ζύµη να πλάθεται µε µια περιστροφική
κίνηση για να πάρει το σχήµα σφαίρας. Στο τέλος της επεξεργα-
σίας, η ζύµη δεν πρέπει να προσκολλάται στα τοιχώµατα του
θαλάµου του ζυµωτηρίου όταν το σκέπασµα του θαλάµου ανασηκ-
ωθεί.
(7.9, 7.10, 8.)
9.Έκθεση αποτελέσµατος δοκιµασίας
Η έκθεση αποτελέσµατος δοκιµασίας πρέπει να αναφέρει:
—τις ιδιότητες της ζύµης στο τέλος του ζυµώµατος και της ζυµώ-
σεως,
—το χρόνο πτώσεως του αλεύρου χωρίς προσθήκη αλεύρου βύνης,
—όλες τις παρατηρηθείσες ανωµαλίες.
Θα πρέπει επιπλέον να σηµειώνει:
—τη χρησιµοποιηθείσα µέθοδο,
—όλες τις αναγκαίες πληροφορίες για τον προσδιορισµό του
δείγµατος.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 22
▼B
10.Γενικές παρατηρήσεις
10.1.
10.2. Ο τύπος για τον υπολογισµό της ποσότητας των υγρών συστατικών
βασίζεται στους ακόλουθους υπολογισµούς:
Προσθήκη xm l ύδατος σε ισοδύναµη ποσότητα 300 gαλεύρου
περιεκτικότητας σε υγρασία 14 %δίδει την επιθυµητή συνεκτι-
κότητα. Καθώς στη δοκιµασία της αρτοποιήσεως χρησιµοποιούµε
1kgαλεύρου (περιεκτικότητα σε νερό 14 %)όπουxβασίζεται σε
300gαλεύρου, είναι αναγκαίο στη δοκιµασία αρτοποιήσεως να
χρησιµοποιούµε το xδιαιρούµενο διά τρία και πολλαπλασιαζόµενο
επί 10gνερού, δηλαδή 10 x/3 g.
Τα 430gτου σαχκαρούχου και αλατούχου διαλύµατος του ασκορ-
βικού οξέος περιέχουν 15 gάλατος και 15 gσακχάρου. Αυτά τα
430gδιαλύµατος περιλαµβάνονται στα υγρά συστατικά. Εποµένως,
για να προσθέσουµε 10 x/3 g νερού στη ζύµη, πρέπει να προσθέ-
σουµε (10 x/3 + 30) g υγρά συστατικά που αποτελούνται από 430 g
σακχαρούχου και αλατούχου διαλύµατος ασκορβικού οξέος και µιαπρόσθετη ποσότητα νερού.
Μολονότι ένα µέρος νερού που προστίθεται µε τη διάλυση της
ζύµης απορροφάται από τη µαγιά, το αιώρηµα αυτό περιέχει επίσης
ελεύθερο νερό. Υπολογίζεται κατ 'εκτίµηση ότι τα 90 gτου αιωρή-
µατος της µαγιάς περιέχουν 60 gελεύθερου νερού. Πρέπει ως εκ
τούτου να προβούµε σε µια διόρθωση των 60 gεπί της ποσότητας
των υγρών συστατικών, λαµβάνοντας υπόψη το ελεύθερο νερό του
αιωρήµατος της µαγιάς, δηλαδή: 10 x/3συν 30 µείον 60 gπρέπει
να προστεθούν τελικώς. Το οποίο δίδει: (10 x/3 + 30)
– 60 = 10 x – 30 = (x/3 – 3) 10 = (x – 9) 10/3, δηλαδή τον τύπο του
σηµείου 7.5. Αν, για παράδειγµα, η ποσότητα του νερού xπου
χρησιµοποιείται στη δοκιµασία του φαρινογράφου είναι 165 ml,
αντικαθιστούµε την τιµή αυτή στον τύπο, ώστε τα 430 του σακχα-
ρούχου και αλατούχου διαλύµατος του ασκορβικού οξέος να
αυξηθούν µέχρι τελικής µάζας:
(165 - 9) 10/3 = 156 × 10/3 = 520 g.
10.3. Η µέθοδος δεν είναι αµέσως εφαρµόσιµη για τον σίτο. Ο εργαστη-
ριακός τρόπος που πρέπει να ακολουθήσουµε για να
χαρακτηρίσουµε την αρτοποιητική αξία είναι ο ακόλουθος:
Καθαρίζουµε το δείγµα του σίτου και προσδιορίζουµε την περιεκτι-
κότητα σε νερό του καθαρισµένου σίτου. ∆εν επεξεργαζόµαστε τον
σίτο διά θερµάνσεως, αν η περιεκτικότητά του σε νερό περιλαµβά-
νεται µεταξύ 15 και 16 %.Στις υπόλοιπες περιπτώσεις,
επεξεργαζόµαστε τον σίτο µέχρις όπου αποκτήσει περιεκτικότητα
σε νερό 15,5 ± 0,5 %, τουλάχιστον τρεις ώρες πριν από το άλεσµα.
Παρασκευάζουµε το άλευρο χρησιµοποιώντας µύλους εργαστηρίου
Buehler MLU 202 ήBrabender Quadrumant Senior ή οποιοδήποτε
παρεµφερές µηχάνηµα που έχει τα αυτά χαρακτηριστικά γνωρί-
σµατα.
∆ιαλέγουµε πρόγραµµα αλέσµατος µε το οποίο επιτυγχάνουµε
ελάχιστο ποσοστό εξαγωγής 72 %αλεύρου του οποίου το ποσοστό
σε τέφρα θα περιλαµβάνεται µεταξύ 0,50 και 0,60 %επί της ξηράς
ουσίας.
Προσδιορίζουµε την τέφρα του αλεύρου κατά το παράρτηµα του
κανονισµού (ΕΚ)αριθ. 1501 /95της Επιτροπής (ΕΕ L 147 της
30.6.1995, σ. 7 )και την περιεκτικότητα σε νερό κατά τον παρόντα
κανονισµό. Υπολογίζουµε το ποσοστό εξαγωγής κατά την εξίσωση.
Ε= [((100 - f) F)/(100 - w) W] × 100 %
όπου:
Ε=ποσοστό εξαγωγής
f= περιεκτικότητα σε νερό του αλεύρου
w= περιεκτικότητα σε νερό του σίτου
F= µάζα αλεύρου που παράχθηκε µε υγρασία f
W= µάζα σίτου που αλέστηκε µε υγρασία w.
Σηµείωση: Οι διευκρινίσεις ως προς τα συστατικά και τις συσκευές
που χρησιµοποιούνται αναγράφονται στο έγγραφο Τ /77.300 της
31ης Μαρτίου 1977 που δηµοσιεύθηκε από το Ινστιτούτο voor Graan,
Meel en Brood, TNO — Postbus 15, Wageningen ( Κάτω Χώρες).2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 23
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VI
ΠΡΟΣ∆ΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΑΛΕΥΡΩ∆ΕΙΣ
ΚΟΚΚΟΥΣ
1.Αρχή
Μόνον ένα τµήµα του δείγµατος χρησιµοποιείται για τον προσδιο-
ρισµό των αλευρωδών κόκκων, έστω µερικώς. Οι σπόροι τεµαχίζονται
µε τον σποροτόµο του Pohlή ισοδύναµο όργανο.
2.Υλικό
—σποροτόµος του Pohlή ισοδύναµο όργανο,
—λαβίδες, νυστέρι,
—δοχείο ή µικρή λεκάνη.
3.Τρόπος εργασίας
α)Η έρευνα πραγµατοποιείται πάνω σε δείγµα 100 g,αφού έχουν
διαχωρισθεί τα στοιχεία τα οποία δεν αποτελούν βασικά σιτηρά
άριστης ποιότητας.
β)Το δείγµα απλώνεται σε ένα δοχείο και οµοιογενοποιείται.
γ)Αφού εισαχθεί µια πλάκα στον σποροτόµο, απλώνουµε µια χούφτα
σπόρων πάνω στο πλέγµα. Με ελαφρά χτυπήµατα κατανέµουµε
τους σπόρους κατά τρόπο ώστε να υπάρχει ένας σπόρος ανά οπή.
Χαµηλώνουµε το κινητό µέρος για να συγκρατηθούν οι σπόροι
στη θέση τους, µετά τους τεµαχίζουµε.
δ)Οι πλάκες ετοιµάζονται κατά τρόπο ώστε να τεµαχιστούν τουλάχι-
στον 600 σπόροι.
ε)Μέτρηση του αριθµού αλευρωδών κόκκων, έστω µερικώς.
στ)Υπολογισµός του ποσοστού αλευρωδών κόκκων, έστω µερικώς.
4.Τρόπος παρουσίασης των αποτελεσµάτων
Ι=µάζα των στοιχείων τα οποία δεν αποτελούν βασικά σιτηρά
άριστης ποιότητας, εκφρασµένη σε γραµµάρια.
Μ=ποσοστό των αλευρωδών κόκκων, έστω µερικώς, στους σπόρους
που έχουν εξετασθεί.
5.Αποτελέσµατα
Ποσοστό αλευρωδών κόκκων, έστω µερικώς, στο δείγµα ελέγχου.
2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 24
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VII
ΠΙΝΑΚΑΣ I
Πρασαυξήσεις για το ποσοστό υγρασίας
Ποσοστό υγρασίας
(%)Προσαυξήσεις
(ευρώ/τόνο)
13,4 0,1
13,3 0,2
13,2 0,3
13,1 0,4
13,0 0,512,9 0,6
12,8 0,7
12,7 0,8
12,6 0,9
12,5 1,0
12,4 1,1
12,3 1,2
12,2 1,3
12,1 1,4
12,0 1,5
11,9 1,6
11,8 1,7
11,7 1,8
11,6 1,9
11,5 2,0
11,4 2,1
11,3 2,2
11,2 2,3
11,1 2,4
11,0 2,5
10,9 2,610,8 2,7
10,7 2,8
10,6 2,9
10,5 3,0
10,4 3,1
10,3 3,2
10,2 3,3
10,1 3,4
10,0 3,5
ΠΙΝΑΚΑΣ II
Μειώσεις για το ποσοστό υγρασίας
Ποσοστό υγρασίας
(%)Μείωση
(ευρώ/τόνο)
14,5 1,0
14,4 0,8
14,3 0,62000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 25
▼B
Ποσοστό υγρασίας
(%)Μείωση
(ευρώ/τόνο)
14,2 0,4
14,1 0,2
ΠΙΝΑΚΑΣ III
Μειώσεις για το ειδικό βάρος
Είδος σιτηρούΕιδικό βάρος
(kg/hl)Μείωση της τιµής
(ευρώ/τόνο)
Μαλακός σίτος λιγότερο από 76 έως
750,5
λιγότερο από 75 έως
741,0
λιγότερο από 74 έως
731,5
Κριθή λιγότερο από 64,0
έως 62,01,0
ΠΙΝΑΚΑΣ IV
Μειώσεις για το ποσοστό πρωτεϊνών
(ευρώ /τόνο)
Ποσοστό πρωτεϊνών (1)
(N × 5,7)Περίοδος
εµπορίας
2000/01Περίοδος
εµπορίας
2001/02Περίοδος
εµπορίας
2002/03και
επόµενες
Λιγότερο από 11,5 έως 11,0 1,5 2,0 2,5
Λιγότερο από 11,0 έως 10,5 3,0 4,0 5
Λιγότερο από 10,5 έως 10,3 5,0 5,0
Λιγότερο από 10,3 έως 10,0 5,0
(1)Επί τοις %της ξηράς ύλης.2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 26
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VIII
Πρακτικήµέθοδοςκαθορισµούτηςµείωσηςπουεφαρµόζεταιστηντιµήτου
σόργου από τους οργανισµούς παρέµβασης
1.Βασικάδεδοµένα
P=ποσοστό φύρας επί του ακαθάριστου προϊόντος,
0,4 % = ανώτατο ποσοστό ταννίτης επί του οποίου εφαρµόζεται ο
περιορισµός,
11 % (1)=µείωση που αντιστοιχεί στο 1 %φύρας αναγόµενης σε ξηρά
ύλη.
2.Υπολογισµόςτηςµείωσης
Η µείωση, εκφρασµένη σε ποσοστό που εφαρµόζεται στην τιµή
παρέµβασης, υπολογίζεται σύµφωνα µε τον ακόλουθο τύπο:
11 (P - 0,40)2000R0824 — EL — 25.02.2003 — 001.001 — 27
(1)Μείωση που εφαρµόζεται στην τιµή του σόργου ανάλογα µε το ποσοστό σε
ταννίνη, υπολογιζόµενη επί 1 000 g ξηράς ύλης:
α)προς µεταβολισµό ενέργειας από πουλερικά 1 000 g ξηράς ύλης σόργου µε
θεωρητική περιεκτικότητα σε ταννίνη 0 %: 3 917 kcal·
β)µείωση της προς µεταβολισµό ενέργειας από πουλερικά από 1 000 g ξηράς
ύλης σόργου κατά συµπληρωµατική µονάδα ταννίνης: 419 kcal·
γ)διαφορά, εκφρασµένη σε µονάδες, µεταξύ της µεγίστης περιεκτικότητας σε
ταννίνη, καθοριζόµενη για το σόργο που αναλαµβάνεται από την παρέµ-
βαση, και της περιεκτικότητας σε ταννίνη που υπολογίζεται για τον
ποιοτικό τύπο: 1,0 – 0,30 = 0,70·
δ)διαφορά, εκφρασµένη σε ποσοστό µεταξύ της προς µεταβολισµό ενέργειας
από πουλερικά του σόργου, περιεκτικότητας 1,0 %ταννίνης, και αυτής του
σόργου σε περιεκτικότητα ταννίνης σύµφωνα µε τον ποιοτικό τύπο (0,30 %):
ε)ποσοστό µείωσης που αντιστοιχεί σε περιεκτικότα σε ταννίνη κατά 1 %,
εκφρασµένης σε ξηρά ύλη, και ανώτερη από 0,30 %: