1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 3ης Μαρτίου 1988
για την έγκριση µεθόδων ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων στο Ηνωµένο Βασίλειο
(Το κείµενο στην αγγλική γλώσσα είναι το µόνο αυθεντικό)
(88/234/ΕΟΚ)
(ΕΕL 105της 26.4.1988, σ. 15)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1Απόφαση της Επιτροπής της 22ας Ιουλίου 1988 (88 /478/ΕΟΚ) L 234 17 24.8.1988
►M2Απόφαση της Επιτροπής της 19ης Νοεµβρίου 1992 (92 /557/ΕΟΚ) L 358 22 8.12.1992
►M3Απόφαση της Επιτροπής της 12ης Ιουλίου 1993 (93 /445/ΕΟΚ) L 208 36 19.8.1993
►M4Απόφαση της Επιτροπής της 26ης Μαΐου 1994 (94 /336/ΕΚ) L 150 34 16.6.1994
►M5Απόφαση της Επιτροπής της 27ης Ιουλίου 1994 (94 /567/ΕΚ) L 215 28 20.8.1994
▼B
ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της 3ης Μαρτίου 1988
για την έγκριση µεθόδων ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων στο
Ηνωµένο Βασίλειο
(Το κείµενο στην αγγλική γλώσσα είναι το µόνο αυθεντικό)
(88/234/ΕΟΚ)
Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75 του Συµβουλίου της 29ης
Οκτωβρίου 1975 περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τοµέα
του χοιρείου κρέατος (1),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον
κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3906/87(2),και ιδίως το άρθρο 4
παράγραφος 6,
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 του Συµβουλίου της 13ης
Νοεµβρίου 1984 για τον καθορισµό της κοινοτικής κλίµακαςταξινόµησης των σφαγίων χοίρων (
3),όπως τροποποιήθηκε από
τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3530/86(4),και ιδίως το άρθρο 5
παράγραφος 2,
Εκτιµώντας:ότι ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 προβλέπει στο άρθρο 2
παράγραφος 3 ότι η ταξινόµηση σφαγίων χοίρων πρέπει ναπραγµατοποιείται µε εκτίµηση της περιεκτικότητας σε άπαχοκρέας, σύµφωνα µε µεθόδους εκτίµησης στατιστικά δοκιµα-σµένες και βασισµένες σε σωµατικές µετρήσεις ενός ήπερισσοτέρων ανατοµικών µερών του σφαγίου του χοίρου ·ότι η
έγκριση των µεθόδων ταξινόµησης υπόκειται σε ανώτατη ανοχή
στατιστικού σφάλµατος εκτίµησης ·ότι η εν λόγω ανοχή καθο-
ρίστηκε στο άρθρο 3 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2967/85 της
Επιτροπής της 24ης Οκτωβρίου 1985 που καθορίζει τις λεπτοµέ-ρειες εφαρµογής της κοινοτικής κλίµακας ταξινόµησης τωνσφαγίων χοίρων (
5)·
ότι η κυβέρνηση του Ηνωµένου Βασιλείου ζήτησε από την
Επιτροπή την έγκριση της χρησιµοποίησης τριών µεθόδων ταξι-νόµησης σφαγίων χοίρων στο έδαφος του Ηνωµένου Βασιλείου
(εκτός από τη Βόρεια Ιρλανδία) και υπέβαλε τα στοιχεία που
απαιτούνται στο άρθρο 3 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 2967/85·
ότι η εξέταση της εν λόγω αίτησης απέδειξε ότι πληρούνται οιόροι για την έγκριση των εν λόγω µεθόδων ταξινόµησης ·
ότι ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84προβλέπει στο άρθρο 2 ότι
µπορεί να επιτρέπεται στα κράτη µέλη να προβλέπουν διαφορε-τική παρουσίαση από τη συνήθη παρουσίαση που ορίζεται στοίδιο άρθρο, εφόσον η εµπορική πρακτική ή οι τεχνικές απαιτή-σεις δικαιολογούν την παρέκκλιση αυτή ·
ότι στο Ηνωµένο Βασίλειο η εµπορική πρακτική συνίσταται στο
να µην αφαιρείται η γλώσσα από το σφάγιο χοίρου ·ότι θα πρέπει
να ληφθεί τούτο υπόψη για την προσαρµογή του βάρους στη
συνήθη παρουσίαση ·
ότι ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 2967/85 προβλέπει στο άρθρο 2
παράγραφος 3 και κατά παρέκκλιση από τις παραγράφους 1 και2 ότι η χρήση κλίµακας µειώσεων, βασισµένη στη µείωση του1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. L 282της 1. 11. 1975, σ. 1 .
(2)ΕΕ αριθ. L 370της 30. 12. 1987, σ. 11 .
(3)ΕΕ αριθ. L 301της 20. 11. 1984, σ. 1 .
(4)ΕΕ αριθ. L 326της 21. 11. 1986, σ. 8 .
(5)ΕΕ αριθ. L 285της 25. 10. 1985, σ. 39 .
▼B
βάρους σε απόλυτους αριθµούς, για τον υπολογισµό του βάρους
του κρύου σφαγίου µπορεί να επιτρέπεται εφόσον οι µειώσειςπου προβλέπονται ανά κατηγορία βάρους αντιστοιχούν, στο
µέτρο του δυνατού, στη µείωση που υπολογίζεται σε ποσοστό ·
ότι το Ηνωµένο Βασίλειο κοινοποίησε την κατάρτιση τηςκλίµακας αυτής στην Επιτροπή ·
ότι θα πρέπει να µην µπορεί να επιτρέπεται καµία τροποποίηση
του οργάνου ή της µεθόδου ταξινόµησης εφόσον δεν προκύπτειαπό νέα απόφαση της Επιτροπής, εγκεκριµένης υπό το φως τηςκτηθείσας πείρας ·ότι προς το σκοπό αυτό δύναται να ακυρωθεί
η παρούσα άδεια ·
ότι τα µέτρα που προβλέπονται στην παρούσα απόφαση είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της Επιτροπής ∆ιαχείρισης Χοιρείου
Κρέατος,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ:
Άρθρο 1
Επιτρέπεται στο Ηνωµένο Βασίλειο, µε εξαίρεση τη Βόρεια
Ιρλανδία, η χρησιµοποίηση των ακόλουθων µεθόδων για την
ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων σύµφωνα µε τον κανονισµό
(ΕΟΚ) αριθ. 3220/84:
—το όργανο που ονοµάζεται «Intrascope» ( οπτικός ανιχνευτής
«Optical Probe» και οι συναφείς µέθοδοι εκτίµησης των
οποίων οι λεπτοµέρειες παρατίθενται στο τµήµα 1 του παραρ-τήµατος I,
—το όργανο που ονοµάζεται «Fat-O-Meater (FOM)» και οι
σχετικές µέθοδοι εκτίµησης των οποίων οι λεπτοµέρειεςπαρατίθενται στο τµήµα 2 του παραρτήµατος I,
—το όργανο που ονοµάζεται «Hennessy Grading Probe (HGP II)»
και οι σχετικές µέθοδοι εκτίµησης των οποίων οι λεπτοµέ-ρειες παρατίθενται στο τµήµα 3 του παραρτήµατος I,
—της συσκευής που ονοµάζεται «CSB Ultra-Meater» και της
σχετικής µεθόδου εκτιµήσεως, οι λεπτοµέρειες εφαρµογήςτης οποίας περιγράφονται στο τέταρτο µέρος του παραρτή-µατοςI,
—της συσκευής που ονοµάζεται «Ultra-FOM», και της σχετικής
µεθόδου εκτίµησης, οι λεπτοµέρειες της οποίας περιγρά-
φονται στο µέρος 5 του παραρτήµατος I.
Όσον αφορά τη συσκευή «CSB Ultra-Meater», καθορίζεται ότι
µετά το τέλος της διαδικασίας µετρήσεως πρέπει να είναι
δυνατόν να εξακριβωθεί, επί του σφαγίου, ότι η συσκευήµέτρησε τις τιµές µετρήσεως Χ
1και Χ2στο µέρος που προβλέ-
πεται στο παράρτηµα Iµέρος 4 σηµείο 3. Η σήµανση που
ανταποκρίνεται στο µέρος της καταµέτρησης πρέπει υποχ-ρεωτικά να γίνει ταυτόχρονα µε τη διαδικασία της µέτρησης.
Όσον αφορά τη συσκευή «Ultra-FOM», καθορίζεται ότι µετά το
τέλος της διαδικασίας µετρήσεως πρέπει να είναι δυνατό να
εξακριβωθεί, επί του σφαγίου, ότι η συσκευή µέτρησε τις τιµέςµετρήσεως X
1,X2καιX3στο µέρος που προβλέπεται στο
παράρτηµα Iµέρος 5 σηµείο 3. Η σήµανση που ανταποκρίνεται
στο µέρος της καταµέτρησης πρέπει υποχρεωτικά να γίνειταυτόχρονα µε τη διαδικασία της µέτρησης.
Άρθρο 1α
Επιτρέπεται στη Βόρεια Ιρλανδία η χρησιµοποίηση των
ακολούθων µεθόδων για την ταξινόµηση των σφαγίων χοίρωνσύµφωνα µε τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84:1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 3
▼M2
▼M3
▼M2
▼M3
▼M1
▼M1
—το όργανο που ονοµάζεται «Intrascope» ( οπτικός ανιχνευτής
«Optical Probe») και οι συναφείς µέθοδοι εκτίµησης των
οποίων οι λεπτοµέρειες παρατίθενται στο τµήµα 1 του παραρ-
τήµατος IA,
—το όργανο που ονοµάζεται «Mark II Ulster Probe» και οι συνα-
φείς µέθοδοι εκτίµησης των οποίων οι λεπτοµέρειες
παρατίθενται στο τµήµα 2 του παραρτήµατος IA,
—η συσκευή που ονοµάζεται «Fat-O-Meater (FOM)» και οι
σχετικές µέθοδοι εξέτασης, λεπτοµέρειες των οποίωνδίδονται στο µέρος 3 του παραρτήµατος IA .
Άρθρο 2
Κατά παρέκκλιση από την πρότυπη παρουσίαση που αναφέρεται
στο άρθρο 2 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84, τα σφάγια
χοίρων είναι δυνατόν να παρουσιάζονται στο Ηνωµένο Βασίλειο
της Μεγάλης Βρετανίας και της Βόρειας Ιρλανδίας µε τη γλώσσακατά το ζύγισµα και την ταξινόµηση. Για τον καθορισµό τωντιµών των σφαγίων χοίρων σε συγκρίσιµη βάση, το βάροςσφάγιου εν θερµώ µειώνεται κατά 0,3 kg.
Άρθρο 2α
Κατά παρέκκλιση από τον ποιοτικό τύπο που αναφέρεται στο
άρθρο 2 παράγραφος 1 του κανονισµού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84, από
τα σφάγια χοίρου δεν χρειάζεται να αφαιρούνται τα νεφρά, τοπερινεφρικό λίπος και το διάφραγµα πριν από τη ζύγιση και τηνταξινόµηση. Για τον καθορισµό των τιµών των σφαγίων χοίρουσε συγκρίσιµη βάση, το διαπιστούµενο βάρος του θερµούσφαγίου µειώνεται:
—για σφάγεια χοίρου έως 56 kg:κατά 0,7 kg,
—για σφάγεια χοίρου από 56,5 µέχρι 74,5 kg:κατά 1,1 kg,
—για σφάγεια χοίρου έως 75 kgκαι άνω: κατά 1,6 kg.
Άρθρο 3
Κατά παρέκκλιση του άρθρου 2 παράγραφοι 1 και 2 του κανονι-
σµού (ΕΟΚ) αριθ. 2967/85 το βάρος του κρύου σφάγιου
υπολογίζεται στο Ηνωµένο Βασίλειο της Μεγάλης Βρετανίας
και της Βόρειας Ιρλανδίας µε τη µείωση, σε απόλυτους αριθµούς,
του βάρους σφάγιου εν θερµώ σύµφωνα µε την κλίµακα πουπαρατίθεται στο παράρτηµα II.
Άρθρο 4
∆εν επιτρέπεται καµία τροποποίηση των οργάνων ή των µεθόδων
εκτίµησης.
Άρθρο 5
Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στο Ηνωµένο Βασίλειο.1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 4
▼M5
▼M1
▼M4
▼M1
▼B
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
Μέθοδοι ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων στο Ηνωµένο Βασίλειο (εξαι-
ρείται η Βόρεια Ιρλανδία)
ΤΜΗΜΑ 1
Intrascope ( οπτικός ανιχνευτής -Optical Probe)
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πραγµατοποιείται µε το όργανο
που ονοµάζεται «Intrascope (Optical Probe)».
2.Το όργανο είναι εφοδιασµένο µε εξαγωγικό ακροδέκτη ανώτατου
πάχους 12 χιλιοστών (και 19χιλιοστών στη λεπίδα στο άκρο του ακρο-
δέκτη) και περιλαµβάνει έναν λαµπτήρα και φωτεινή πηγή, ένα
συρόµενο δακτύλιο βαθµονοµηµένο σε χιλιοστά και δύναται να
πραγµατοποιεί µετρήσεις σε βάθος 3 έως 45 χιλιοστών.
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται µε έναν
από τους δύο ακόλουθους τύπους:
ŷ= 64,8 − 0,69x1+ 0,095x2− 0,42x3
ή
ŷ= 65,5 − 1,15x1+ 0,076x2
όπου:
ŷ=υπολογιζόµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
x1=πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται 6 εκατοστά από το
µέσον του σφαγίου στο ύψος της τελευταία πλευράς (µέτρηση
που καλείται «P2»),
ήµέσο πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται αντίστοιχα 4 και 7,5
εκατοστά από το µέσον του σφαγίου στο ύψος της τελευταίας
πλευράς [µέτρηση που καλείται «½ (P
1+P3)»],
x2=βάρος του κρύου σφαγίου σε kg
x3=πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται 6 εκατοστά από το
µέσον του σφαγίου στο ύψος µεταξύ της τρίτης και τέταρτης
τελευταίας πλευράς (µέτρηση που καλείται «lard costal»).
Οι δύο τύποι ισχύουν για σφάγια βάρους µεταξύ 30 και 120
χιλιογράµµων.
ΤΜΗΜΑ 2
Fat-O-Meater (FOM)
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πραγµατοποιείται µε τη βοήθεια
οργάνου που ονοµάζεται «Fat-Ο-Meater (FOM)».
2.Το όργανο είναι εφοδιασµένο µε ακροδέκτη διαµέτρου 6 χιλιοστών
που περιλαµβάνει φωτοδίοδο (τύπου Siemens SFH 950/960) και δύναται
να πραγµατοποιεί µετρήσεις σε βάθος 3 έως 103 χιλιοστών. Οι τιµές
των µετρήσεων µετατρέπονται µε τη βοήθεια ηλεκτρονικού υπολο-
γιστή σε πόρισµα σχετικά µε την εκτίµηση της περιεκτικότητας σε
άπαχος κρέας.
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύµφωνα
µε τον ακόλουθο τύπο:
ŷ= 59,0 − 0,58x1− 0,32x3+ 0,18x4
όπου:
ŷ=εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
x1=πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται 6 εκατοστά από το
µέσον του σφαγίου στο ύψος της τελευταίας πλευράς (µέτρηση
που ονοµάζεται «P2»),
ήµέσο πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται αντίστοιχα 4 και 7,51988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 5
▼B
εκατοστά από τη ρωγµή του σφαγίου στο ύψος της τελευταίας
πλευράς [µέτρηση που ονοµάζεται «½ (P1+P3)»],
x3=πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται 6 εκατοστά από το
µέσον του σφαγίου στο ύψος µεταξύ της τρίτης και της
τέταρτης τελευταίας πλευράς (µέτρηση που ονοµάζεται «lard
costal»),
x4=πλάτος του µυός σε χιλιοστά, το οποίο µετράται ταυτόχρονα και
στο ίδιο σηµείο µε το x3(µέτρηση που ονοµάζεται «muscle
costal»).
Ο τύπος ισχύει για σφάγια βάρους µεταξύ 30 και 120 χιλιογράµµων.
ΤΜΗΜΑ 3
Hennessy Grading Probe (HGP II)
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πραγµατοποιείται µε το όργανο
που ονοµάζεται «Hennessy Grading Probe (HGP II)».
2.Το όργανο είναι εφοδιασµένο µε ακροδέκτη διαµέτρου 5,95 χιλιοστών
(και 6,3 χιλιοστών στη λεπίδα στο άκρο του ακροδέκτη) µε φωτοδίοδο
(δίοδος φωτοεκποµπής «led»του τύπου LYU-EO και φωτοανιχνευτής
του τύπου 58 mr)και λειτουργεί σε αποστάσεις µεταξύ 0 και 120 χιλιο-
στών. Οι τιµές µέτρησης µετατρέπονται, µε τη βοήθεια του ίδιου του
οργάνου HGP IIή ενός ηλεκτρονικού υπολογιστή που είναι συνδεδε-
µένος µε το όργανο, σε πόρισµα σχετικά µε την εκτίµηση της
περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας.
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύµφωνα
µε τον ακόλουθο τύπο:
ŷ= 62,5 − 0,62x1− 0,46x3+ 0,16x4
όπου:
ŷ=εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
x1=πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται 6 εκατοστά από το
µέσον του σφαγίου στο ύψος της τελευταίας πλευράς (µέτρηση
που ονοµάζεται «P2»),
ή
µέσο πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται αντίστοιχα 4 και 7,5
εκατοστά από το µέσον του σφαγίου στο ύψος της τελευταίας
πλευράς [µέτρηση που ονοµάζεται «½ (P1+P3)»],
x3=πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται 6 εκατοστά από το
µέσον του σφαγίου στο ύψος µεταξύ της τρίτης και της
τέταρτης τελευταίας πλευράς (µέτρηση που ονοµάζεται «lard
costal»),
x4=πλάτος του µυός σε χιλιοστά, το οποίο µετράται ταυτόχρονα και
στο ίδιο σηµείο µε το x3(µέτρηση γνωστή ως «muscle costal»).
Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια βάρους µεταξύ 30 και 120 χιλιογράµµων.
Μέρος 4 ( SIC!ΤΜΗΜΑ 4)
CSB Ultra-Meater
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πραγµατοποιείται µε συσκευή που
ονοµάζεται «CSB Ultra-Meater».
2.Η συσκευή είναι εξοπλισµένη µε κεφαλή υπερήχων, εξοπλισµό
υπερήχων, οθόνη παρουσίασης εικόνων, υπολογιστή, µαγνητοσκόπιο
και εκτυπωτή.
Η συσκευή είναι εξοπλισµένη µε σπινθηρογράφο Pie Medical Nether-
lands 3,5 MHz.
Η απόσταση του σηµείου µετρήσεως από το κέντρο της κεφαλής
υπερήχων πρέπει να είναι 12 cm.
Οι τιµές των µετρήσεων µετατρέπονται στην υποτιµώµενη περιεκτι-
κότητα σε άπαχο κρέας, από την ίδια τη συσκευή CSB Ultra-Meater.1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 6
▼M2
▼M2
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται µε τον
ακόλουθο τύπο:
ŷ= 65,1 − 1,158x1+ 0,176x2
όπου:
ŷ=εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
x1=πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε mm,το οποίο µετράται σε 6 cmαπό το µέσον του
σφαγίου µεταξύ της τρίτης και της τέταρτης τελευταίας
πλευράς,
x2=πλάτος του µυός σε mm,το οποίο µετράται ταυτόχροντα και στο
ίδιο σηµείο µε το x1.
Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια χοίρων βάρους µεταξύ 30 και 120
χιλιογράµµων.
ΜΕΡΟΣ 5 ( SIC!ΤΜΗΜΑ 5)
Ultra-FOM
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πραγµατοποιείται µε συσκευή που
ονοµάζεται «Ultra-FOM».
2.Η συσκευή είναι εξοπλισµένη µε καθετήρα υπερήχων 4 MHz
(Kraurkrämer MB 4 SE). Το υπερηχητικό σήµα ψηφιοποιείται, αποθη-
κεύεται και υφίσταται επεξεργασία από µικροϋπολογιστή (τύπου
INTEL 80 C 31).
Οι τιµές µετρήσεων µετατρέπονται σε πόρισµα µε την εκτίµηση του
ποσοστού σε άπαχο κρέας από την ίδια τη συσκευή «Ultra-FOM».
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται µε τον
ακόλουθο τύπο:
ŷ= 70,35 − 0,687x1− 0,686x2+ 0,034x3
όπου:
ŷ=εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο ·
x1=το πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται σε 6 εκατοστά από
το µέσον του σφαγίου στην τελευταία πλευρά.
x2=το πάχος του νωτιαίου λίπους (συµπεριλαµβανοµένου του
δέρµατος) σε χιλιοστά, το οποίο µετράται σε 7 εκατοστά από
το µέσον του σφαγίου µεταξύ της τρίτης και της τέταρτης
τελευταίας πλευράς.
x3=το πλάτος του µυός σε χιλιοστά, το οποίο µετράται σε 6
εκατοστά από το µέσον του σφαγίου µεταξύ της τρίτης και της
τέταρτης τελευταίας πλευράς.
Ο τύπος ισχύει για σφάγια χοίρων βάρους µεταξύ 30 και 120
χιλιογράµµων.1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 7
▼M3
▼M1
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IA
Μέθοδοι ταξινόµησης των σφαγίων χοίρων στη Βόρεια Ιρλανδία
ΜΕΡΟΣ 1
Intrascope ( οπτικός ανιχνευτής - Optical Probe)
1.Η ταξινόµηση των σφάγιων χοίρων πραγµατοποιείται µε το όργανο
που ονοµάζεται «Intrascope (Optical Probe)».
2.Το όργανο είναι εφοδιασµένο µε εξαγωγικό ακροδέκτη ανώτατου
πάχους 12 mm (και 19mmστη λεπίδα στο άκρο του ακροδέκτη) και
περιλαµβάνει έναν λαµπτήρα και φωτεινή πηγή, ένα συρόµενο
δακτύλιο βαθµονοµηµένο σε mmκαι δύναται να πραγµατοποιεί µετρή-
σεις σε βάθος 3 έως 45 mm.
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας πρέπει να υπολογί-
ζεται σύµφωνα µε την ακόλουθη µαθηµατική εξίσωση:
ŷ= 77,6 − 0,95x1− 0,99x2+ 0,03x3
όπου:
ŷ=το εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο
x1=το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαµβανοµένου του δέρµατος)
σεmmπου µετράται σε απόσταση 6 cmπλαγίως της µέσης
γραµµής του σφαγίου στην τελευταία πλευρά (µέτρηση που
είναι γνωστή ως «P2»),
x2=το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαµβανοµένου του δέρµατος)
σεmmπου µετράται σε απόσταση 6 cmπλαγίως της µέσης
γραµµής του σφαγίου, µεταξύ της τρίτης και της τέταρτης
πλευράς (µέτρηση που είναι γνωστή ως «rib-fat [ πάχος
πλευράς] »),
x3=x2στο τετράγωνο.
Η µαθηµατική εξίσωση ισχύει για σφάγια βάρους µεταξύ 60 και
86 κιλών.
ΜΕΡΟΣ 2
Mark II Ulster Probe
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πραγµατοποιείται µε τη βοήθεια
που ονοµάζεται «Mark II Ulster Probe».
2.Το όργανο είναι εφοδιασµένο µε ακροδέκτη ελλειψοειδούς διατοµής
µεγίστης διαµέτρου 11 mmµε φωτοδίοδο ( TFKτύπουTS - US 5402)
που εκπέµπει υπεριώδες φως µέγιστου µήκους κύµατος 950 mmκαι
αντίστοιχο φωτοανιχνευτή ( TRW Optron τύπουOP 500), που πραγµατο-
ποιεί µετρήσεις σε απόσταση µεταξύ 0 και 50 mm.Οι τιµές των
µετρήσεων µετατρέπονται µε τη βοήθεια ηλεκτρονικού υπολογιστή
σε εκτίµηση της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας.
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας πρέπει να υπολογί-
ζεται σύµφωνα µε την ακόλουθη µαθηµατική εξίσωση:
ŷ= 81,4 − 0,75x1− 1,79x2+ 0,05x3
όπου:
ŷ=το εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο
x1=το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαµβανοµένου του δέρµατος)
σεmmπου µετράται σε απόσταση 6 cmπλαγίως της µέσης
γραµµής του σφαγίου στην τελευταία πλευρά (µέτρηση που
είναι γνωστή ως «P2»),
x2=το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαµβανοµένου του δέρµατος)
σεmmπου µετράται σε απόσταση 6 cmπλαγίως της µέσης
γραµµής του σφαγίου, µεταξύ της τρίτης και της τέταρτης
πλευράς (µέτρηση που είναι γνωστή ως «rib-fat [ πάχος
πλευράς] »),
x3=x2στο τετράγωνο.
Η µαθηµατική εξίσωση ισχύει για σφάγια βάρους µεταξύ 60 και
86 κιλών.1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 8
▼M5
▼M1
▼M5
▼M5
Μέρος 3 ( SIC!ΜΕΡΟΣ 3)
Fat-O-Meater (FOM)
1.Η ταξινόµηση των σφαγίων χοίρων πρέπει να διεξάγεται µε τη
βοήθεια της συσκευής που ονοµάζεται «Fat-O-Meater (FOM)».
2.Η συσκευή πρέπει να διαθέτει καθετήρα διαµέτρου 6 mmπου περιέχει
φωτοδίοδο Siemensτου τύπου SFH 950/960 και να έχει ακτίνα λειτουρ-
γίας µεταξύ 3 και 103 mm.Τα αποτελέσµατα των µετρήσεων
µετατρέπονται σε εκτιµώµενο περιεκτικότητα άπαχου κρέατος µέσω
ηλεκτρονικού υπολογιστή.
3.Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας πρέπει να υπολογί-
ζεται σύµφωνα µε την ακόλουθη µαθηµατική εξίσωση:
ŷ= 76,6 − 1,91x1− 0,39x2+ 0,04x3+ 0,06x4
όπου:
ŷ=το εκτιµώµενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο
x1=το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαµβανοµένου του δέρµατος)
σεmmπου µετράται σε απόσταση 6 cmπλαγίως της µέσης
γραµµής του σφαγίου στην τελευταία πλευρά (µέτρηση που
είναι γνωστή ως «P2»),
x2=το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαµβανοµένου του δέρµατος)
σεmmπου µετράται σε απόσταση 6 cmπλαγίως της µέσης
γραµµής του σφαγίου, µεταξύ της τρίτης και της τέταρτης
πλευράς (µέτρηση που είναι γνωστή ως «rib-fat [ πάχος
πλευράς] »),
x3=x1(SIC! x2)στο τετράγωνο,
x4=το πάχος του µυός σε mmπου µετράται ταυτόχροντα και στο
ίδιο σηµείο µε το x2(µέτρηση που είναι γνωστή ως «rib-muscle
[µυς πλευράς] »).
Η µαθηµατική εξίσωση ισχύει για σφάγια βάρους µεταξύ 60 και
86 κιλών.1988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 9
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
Κλίµακα µειώσεων που αφορούν το ζύγισµα του θερµού σφαγίου χοίρου στο Ηνωµένο Βασίλειο
(σε χιλιόγραµµα)
Κατηγορία βάρους του
σφαγίου (θερµού)Μείωση που εφαρµόζεται ανάλογα µε το χρονικό διάστηµα µεταξύ της
θανάτωσης του χοίρου και του ζυγίσµατος του σφαγίου
0-45λεπτά 46-180λεπτά 181-330λεπτά > 330λεπτά
µέχρι 56 kg 1,0 0,5 0,5 0
56,5 — 74,5 kg 1,5 1,0 0,5 0
75 kgκαι άνω 2,0 1,5 0,5 01988D0234 — EL — 01.07.1994 — 001.001 — 10