1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 1
Το έγγραφο αυτό συνιστά βοήθηµα τεκµηρίωσης και δεν δεσµεύει τα κοινοτικά όργανα
►B Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 15ης Ιουλίου 1991
περί καθορισµού των υγειονοµικών κανόνων που διέπουν την παραγωγή και τη διάθεση στην
αγορά ζώντων διθύρων µαλακίων
(91/492/ ΕΟΚ)
(ΕΕL 268 της 24.9.1991,σ. 1)
Τροποποιείται από:
Επίσηµη Εφηµερίδα
αριθ. σελίδα ηµεροµηνία
►M1 Οδηγία 97 /61/ΕΚ του Συµβουλίου της 20ής Οκτωβρίου 1997 L295 35 29.10.1997
►M2 Οδηγία 97 /79/ΕΚ του Συµβουλίου της 18ης ∆εκεµβρίου 1997 L24 31 30.1.1998
Τροποποιείται από:
►A1 Πράξη προσχώρησης της Αυστρίας,της Φινλανδίας και της Σουη-
δίαςC241 21 29.8.1994
(όπως προσαρµόστηκε από την απόφαση 95 /1/ΕΚ,Ευρατόµ,ΕΚΑΧ
του Συµβουλίου)L1 1 1.1.1995
▼B
Ο∆ΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 15ης Ιουλίου 1991
περί καθορισµού των υγειονοµικών κανόνων που διέπουν την
παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά ζώντων διθύρων µαλακίων
(91/492/ ΕΟΚ)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονοµικής
Κοινότητας,και ιδίως το άρθρο 43,
την πρόταση της Επιτροπής (1),
τη γνώµη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (2),
τη γνώµη της Οικονοµικής και Κοινωνικής Επιτροπής (3),
Εκτιµώντας:ότι,για να πραγµατοποιηθεί η εγκαθίδρυση της εσωτερικής
αγοράς,και να εξασφαλισθεί,ιδιαιτέρως,η αρµονική λειτουργίατης κοινής οργάνωσης της αγοράς των αλιευτικών προϊόντων,που έχει συσταθεί µε τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 3796 /81(
4),
όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ.2886/89(
5),είναι σηµαντικό να µην παρεµποδίζεται πλέον η
διάθεση ζώντων διθύρων µαλακίων στην αγορά από τις
υπάρχουσες ανισότητες µεταξύ των κρατών µελών στον τοµέατων υγειονοµικών προδιαγραφών ·ότι έτσι θα επιτευχθεί καλύ-
τερη εναρµόνιση της παραγωγής και της διάθεσης στην αγοράκαι ανταγωνισµός µε ίσους όρους,ενώ συγχρόνως εξασφαλί-
ζονται προϊόντα ποιότητας για τον καταναλωτή ·
ότι η οδηγία 79 /923/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 30ής Οκτωβρίου
1979 περί της απαιτούµενης ποιότητας των υδάτων για οστρα-
κοειδή(
6),προβλέπει ότι είναι ανάγκη να καθοριστούν οι
υγειονοµικές απαιτήσεις στις οποίες πρέπει να ανταποκρίνονταιτα οστρακοειδή ·
ότι πρέπει να καθοριστούν οι απαιτήσεις αυτές για όλα τα στάδια
της συλλογής,του χειρισµού,της αποθήκευσης,της µεταφοράςκαι της διανοµής ζώντων διθύρων µαλακίων για την προστασία
της δηµόσιας υγείας των καταναλωτών ·ότι οι απαιτήσεις αυτές
εφαρµόζονται και στα εχινόδερµα,στα χιτωνόζωα (ουροχορδωτά)και στα θαλάσσια γαστερόποδα ·
ότι είναι σηµαντικό,εάν προκύψει πρόβληµα υγείας µετά τη
διάθεση στην αγορά ζώντων διθύρων µαλακίων,να µπορεί ναεντοπισθεί η µονάδα αποστολής και η ζώνη συλλογής από τηνοποία προέρχονται ·ότι ενδείκνυται λοιπόν να θεσπιστεί
σύστηµα καταχώρησης και σήµανσης που να επιτρέπει την
εξακρίβωση της διαδροµής µιας παρτίδας µετά τη συλλογή ·
ότι είναι σηµαντικό να προσδιοριστούν τα πρότυπα δηµόσιας
υγείας για το τελικό προϊόν ·ότι ωστόσο οι επιστηµονικές και
τεχνικές γνώσεις δεν έχουν ακόµα αρκετά προχωρήσει έτσιώστε να υπάρξουν οριστικές λύσεις για ορισµένα υγειονοµικάπροβλήµατα,και ότι είναι,εποµένως,ανάγκη,για την εξασφά-
λιση της µέγιστης προστασίας της δηµόσιας υγείας,να
θεσπιστεί κοινοτικό σύστηµα για την ταχεία έγκριση υγειονο-µικών προτύπων και,όπου χρειάζεται,την ενίσχυσή τους,µε1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 2
(1)ΕΕ αριθ. C8 4 της 2. 4. 1990,σ. 29 .
(2)ΕΕ αριθ. C 183 της 15. 7. 1991.
(3)ΕΕ αριθ. C 332 της 31. 12. 1990,σ. 1 .
(4)ΕΕ αριθ. L 379 της 31. 12. 1981,σ. 1 .
(5)ΕΕ αριθ. L 282 της 2. 10. 1989,σ. 1 .
(6)ΕΕ αριθ. L 281 της 10. 11. 1979,σ. 47 .
▼B
στόχο την πρόληψη της µόλυνσης από ιούς ή άλλων κινδύνων
για την υγεία του ανθρώπου ·
ότι τα ζώντα δίθυρα µαλάκια που προέρχονται από ζώνες
συλλογής που δεν επιτρέπουν άµεση και ακίνδυνη κατανάλωσηµπορούν να καθίστανται υγιεινά µε διαδικασία καθαρισµού ή
µέσω µετεγκατάστασης σε καθαρό νερό για αρκετά µεγάλο
χρονικό διάστηµα ·ότι είναι εποµένως απαραίτητο να επιλεγούν
εκ νέου οι ζώνες συλλογής από τις οποίες µπορούν να συλλέ-γονται µαλάκια για την άµεση κατανάλωση από τον άνθρωπο,καθώς και εκείνες από τις οποίες πρέπει να καθαρίζονται ή ναµετεγκαθίστανται ·
ότι κατ'αρχάς εναπόκειται στον παραγωγό να διασφαλίσει ότι τα
δίθυρα µαλάκια έχουν παραχθεί και διατίθενται στην αγοράσύµφωνα µε τις υγειονοµικές προδιαγραφές ·ότι οι αρµόδιες
αρχές των κρατών µελών θα πρέπει να φροντίζουν,µέσω
ελέγχων και επιθεωρήσεων,ώστε ο παραγωγός να τηρεί τις ενλόγω υγειονοµικές προδιαγραφές ·ότι οι αρµόδιες αρχές πρέπει
ιδίως να υποβάλλουν σε τακτικό έλεγχο τις ζώνες συλλογήςέτσι ώστε να διασφαλίζεται ότι τα µαλάκια των ζωνών αυτώνδεν περιέχουν µικροοργανισµούς ούτε τοξικές ουσίες σε
ποσότητες θεωρούµενες επικίνδυνες για την υγεία του ανθρώπου ·
ότι,για να εξασφαλισθεί η ενιαία εφαρµογή σε όλα τα κράτη
µέλη των προτύπων που απαριθµούνται στην παρούσα οδηγία,
πρέπει να θεσπιστούν µέτρα κοινοτικού ελέγχου ·
ότι πρέπει να εφαρµόζονται εν προκειµένω οι κανόνες,αρχές και
µέτρα διασφάλισης που καθορίζει η οδηγία 90 /675/ ΕΟΚ του
Συµβουλίου της 10ης ∆εκεµβρίου 1990 για τον καθορισµό των
βασικών αρχών σχετικά µε την οργάνωση των κτηνιατρικώνελέγχων των προϊόντων προελεύσεως τρίτων χωρών πουεισάγονται στην Κοινότητα (
1)·
ότι,στα πλαίσια των ενδοκοινοτικών συναλλαγών,πρέπει να
εφαρµόζονται και οι κανόνες που καθορίζονται από την οδηγία89/662/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 11ης ∆εκεµβρίου 1989 σχετικά
µε τους κτηνιατρικούς ελέγχους που εφαρµόζονται στο ενδοκοι-
νοτικό εµπόριο µε προοπτική την υλοποίηση της εσωτερικής
αγοράς(
2),όπως τροποποιήθηκε από την οδηγία 90 /675/ ΕΟΚ·
ότι τα ζώντα δίθυρα µαλάκια που παράγονται σε τρίτη χώρα και
πρόκειται να διατεθούν στην αγορά στο έδαφος της Κοινότητας
δεν πρέπει να απολαύουν καθεστώτος ευνοϊκότερου από εκείνοπου εφαρµόζεται εντός της Κοινότητας ·ότι πρέπει να προβλε-
φθεί κοινοτική διαδικασία επιθεώρησης για τον έλεγχο τωνόρων παραγωγής και διάθεσης στην αγορά στις τρίτες χώρες,προκειµένου να διευκολυνθεί εντός της Κοινότητας η εφαρµογή
κοινού καθεστώτος εισαγωγών που θα βασίζεται σε όρους ισοδυ-
ναµίας·
ότι,για να ληφθούν υπόψη ορισµένες ειδικές καταστάσεις,
πρέπει να χορηγηθούν παρεκκλίσεις σε ορισµένες εγκαταστά-
σεις που λειτουργούν πριν από την 1η Ιανουαρίου 1993,έτσιώστε να τους δοθεί η δυνατότητα να προσαρµοστούν στο σύνολοτων απαιτήσεων που προβλέπει η παρούσα οδηγία ·
ότι,στην περίπτωση ζώντων ζώων τα οποία καταναλίσκονται
ζωντανά,πρέπει να χορηγηθεί παρέκκλιση ως προς τηνηµεροµηνία διατηρησιµότητας,από τους κανόνες της οδηγίας79/112/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 18ης ∆εκεµβρίου 1978 περί
προσεγγίσεων των νοµοθεσιών των κρατών µελών σχετικά µε
την επισήµανση και την παρουσίαση των τροφίµων που προορί-ζονται για τον τελικό καταναλωτή καθώς επίσης και τη1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 3
(1)ΕΕ αριθ. L 373 της 31. 12. 1990,σ. 1 .
(2)ΕΕ αριθ. L 395 της 30. 12. 1989,σ. 13 .
▼B
διαφήµισή τους (1),όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την
οδηγία 91 /72/ΕΟΚ(2)·
ότι πρέπει να προβλεφθεί η δυνατότητα καθορισµού µεταβατικών
µέτρων για να αντιµετωπισθεί η έλλειψη ορισµένων κανόνωνεφαρµογής ·
ότι είναι σκόπιµο να ανατεθεί στην Επιτροπή η φροντίδα λήψης
ορισµένων µέτρων εφαρµογής της παρούσας οδηγίας ·ότι,για το
σκοπό αυτό,πρέπει να προβλεφθούν διαδικασίες που να καθιερώ-
νουν στενή και αποτελεσµατική συνεργασία µεταξύ τηςΕπιτροπής και των κρατών µελών στα πλαίσια της ΜόνιµηςΚτηνιατρικής Επιτροπής,
ΕΞΕ∆ΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ Ο∆ΗΓΙΑ:
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
Γενικές διατάξεις
Άρθρο 1
Η παρούσα οδηγία καθορίζει τους υγειονοµικούς κανόνες που
διέπουν την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά ζώντων
διθύρων µαλακίων τα οποία προορίζονται για άµεση κατανάλωσηαπό τον άνθρωπο ή για επεξεργασία πριν από κατανάλωση.
Η παρούσα οδηγία εφαρµόζεται επίσης,πλην των διατάξεων που
αφορούν τον καθαρισµό,στα εχινόδερµα,στα χιτωνόζωα (ουρο-χορδωτά) και στα θαλάσσια γαστερόποδα.
Άρθρο 2
Για τους σκοπούς της παρούσας οδηγίας,νοούνται ως:
1.∆ίθυραµαλάκια: τα διηθούντα ελασµατοβράγχια µαλάκια.
2.Θαλάσσιες βιοτοξίνες: οι δηλητηριώδεις ουσίες που συσσω-
ρεύονται από τα δίθυρα µαλάκια που τρέφονται µε πλαγκτόνπου περιέχει τις τοξίνες αυτές.
3.Καθαρό θαλάσσιο νερό: τα θαλάσσια ή υφάλµυρα ύδατα τα
οποία χρησιµοποιούνται σύµφωνα µε τους όρους τηςπαρούσας οδηγίας και τα οποία δεν περιέχουν µικροβιολο-γική µόλυνση και τοξικά ή επιβλαβή συστατικά που έχουνφυσική προέλευση ή έχουν απορριφθεί στο περιβάλλον,
όπως εκείνα που αναφέρονται στο παράρτηµα της οδηγίας
79/923/ ΕΟΚ,σε ποσότητες που µπορούν να επιδράσουν
δυσµενώς στην υγειονοµική ποιότητα ή τη γεύση τωνδίθυρων µαλακίων.
4.Αρµόδια αρχή: η κεντρική αρχή ενός κράτους µέλους που
είναι αρµόδια για τη διεξαγωγή των κτηνιατρικών ελέγχωνή οποιαδήποτε αρχή στην οποία η προαναφερόµενη αρχήέχει µεταβιβάσει την αρµοδιότητα αυτή.
5.Φινίρισµα: η αποθήκευση ζώντων δίθυρων µαλακίων,των
οποίων η ποιότητα δεν επιβάλλει µετεγκατάσταση ή επεξερ-γασία σε κέντρο καθαρισµού,σε δεξαµενές ή σε
οποιαδήποτε άλλη εγκατάσταση που περιέχει καθαρό
θαλάσσιο νερό,ή σε φυσικές περιοχές,για να καθαρισθούναπό την άµµο,τη λάσπη ή τις βλέννες.
6.Παραγωγός: οποιοδήποτε φυσικό ή νοµικό πρόσωπο το οποίο
συλλέγει,µε οποιονδήποτε τρόπο από µια ζώνη συλλογής,ζώντα δίθυρα µαλάκια για να τα χειρισθεί και να τα διαθέσειστην αγορά.
7.Ζώνη παραγωγής: µέρη θαλάσσιας ή λιµνοθαλάσσιας
περιοχής ή εκβολής ποταµού όπου βρίσκονται είτε φυσικοί1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 4
(1)ΕΕ αριθ. L3 3 της 8. 2. 1979,σ. 1 .
(2)ΕΕ αριθ. L4 2 της 16. 1. 1991,σ. 27 .
▼B
χώροι ανάπτυξης δίθυρων µαλακίων είτε τόποι χρησιµο-
ποιούµενοι για την καλλιέργεια δίθυρων µαλακίων,σταοποία συλλέγονται τα ζώντα δίθυρα µαλάκια.
8.Ζώνη µετεγκατάστασης: µέρη θαλάσσιας ή λιµνοθαλάσσιας
περιοχής ή εκβολής ποταµού,εγκεκριµένα από την αρµόδιααρχή,µε όρια ευκρινώς καθορισµένα µε σηµαντήρες,πασσά-λους ή οποιοδήποτε άλλο µόνιµα στερεωµένο υλικό,προοριζόµενα αποκλειστικά για τον φυσικό καθαρισµό τωνζώντων δίθυρων µαλακίων.
9.Κέντρο αποστολής: κάθε εγκεκριµένη χερσαία ή πλωτή
εγκατάσταση,που χρησιµοποιείται µόνον για την παραλαβή,το φινίρισµα,το πλύσιµο,τον καθαρισµό,την ταξινόµησηκατά µέγεθος και τη συσκευασία των κατάλληλων για ανθρώ-πινη κατανάλωση ζώντων δίθυρων µαλακίων.
10.Κέντρο καθαρισµού: κάθε εγκεκριµένη µονάδα που διαθέτει
δεξαµενές τροφοδοτούµενες µε φυσικώς καθαρό ή καθαρι-
σµένο θαλάσσιο νερό,στις οποίες τοποθετούνται τα ζώνταδίθυρα µαλάκια επί όσο χρόνο χρειάζεται για να αποβάλουντα µικροβιολογικά µολύσµατα και να καταστούν κατάλληλαγια ανθρώπινη κατανάλωση.
11.Μετεγκατάσταση: η υπό την εποπτεία της αρµόδιας αρχής
µεταφορά ζώντων δίθυρων µαλακίων σε εγκεκριµένες θαλάσ-
σιες ή λιµνοθαλάσσιες ζώνες ή εγκεκριµένες ζώνες εκβολήςποταµών κατά το χρονικό διάστηµα που χρειάζεται για τηναποβολή των µολυσµάτων. Η µετεγκατάσταση δεν περι-λαµβάνει την ειδική ενέργεια της µεταφοράς δίθυρωνµαλακίων σε ζώνες που προσφέρονται καλύτερα για την
περαιτέρω ανάπτυξη ή πάχυνσή τους.
12.Μεταφορικά µέσα: οι ειδικά προοριζόµενοι για το φορτίο
χώροι αυτοκινήτων οχηµάτων,οχηµάτων που κινούνται σεσιδηροτροχιές,αεροσκαφών καθώς και τα κύτη πλοίων ή ταεµπορευµατοκιβώτια τα οποία προορίζονται για τη χερσαία,θαλάσσια ή εναέρια µεταφορά.
13.Συσκευασία: ενέργεια διά της οποίας τα ζώντα δίθυρα µαλάκια
τοποθετούνται µέσα σε κατάλληλο υλικό συσκευασίας.
14.Φορτίο: ποσότητα ζώντων δίθυρων µαλακίων που διεκπεραιώ-
νεται σε ένα κέντρο αποστολής ή υφίσταται επεξεργασία σεκέντρο καθαρισµού και προορίζεται για έναν ή περισσότε-ρους παραλήπτες.
15.Παρτίδα: ποσότητα ζώντων δίθυρων µαλακίων που συλλέ-
γονται σε µία ζώνη παραγωγής και προορίζονται για ένα
εγκεκριµένο κέντρο αποστολής,κέντρο καθαρισµού,ζώνηµετεγκατάστασης ή µονάδα επεξεργασίας.
16.∆ιάθεση στην αγορά: η διατήρηση ή η έκθεση µε σκοπό την
πώληση,η προσφορά προς πώληση,η πώληση,η παράδοσηή οποιαδήποτε άλλη µορφή εµπορίας ζώντων δίθυρων µαλα-
κίων για κατανάλωση σε νωπή κατάσταση από τον άνθρωπο
ή για µεταποίηση στην Κοινότητα,εκτός από την άµεσηπαράδοση σε µικρές ποσότητες,στην τοπική αγορά,απόπαράκτιους αλιείς στους λιανοπωλητές ή στους καταναλωτέςοι οποίοι πρέπει να υπάγονται στους υγειονοµικούς ελέγχους
τους οποίους ορίζουν οι εθνικές νοµοθεσίες για τον έλεγχο
του λιανικού εµπορίου.
17.Εισαγωγή: η εισαγωγή στο έδαφος της Κοινότητας ζώντων
δίθυρων µαλακίων από τρίτες χώρες.
18.Κολοβακτηρίδιακοπράνων: προαιρετικώς αερόβια ραβδόµορφα
βακτήρια,αρνητικά κατά GRAM, µη σπορογόνα,αρνητικά
στη δοκιµή κυττοχρωµατικής οξειδάσης,τα οποία προκαλούν
ζύµωση της λακτόζης µε παραγωγή αερίου παρουσία χολικών
αλάτων ή άλλων τασιενεργών παραγόντων µε παρόµοιεςιδιότητες αναστολής της ανάπτυξης,στους 44 º ±0,2ºC εντός
24 τουλάχιστον ωρών.
19.Ε.coli: κολοβακτηρίδια κοπράνων που σχηµατίζουν ινδόλη
από την τρυπτοφάνη στους 44 º ±0,2ºC εντός 24 ωρών.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 5
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
∆ιατάξεις που αφορούν την κοινοτική παραγωγή
Άρθρο 3
1. Η διάθεση ζώντων δίθυρων µαλακίων στην αγορά για άµεση
κατανάλωση από τον άνθρωπο,υπόκειται στις ακόλουθεςπροϋποθέσεις:
α) πρέπει να προέρχονται από ζώνες παραγωγής που ανταποκρί-
νονται στις απαιτήσεις του κεφαλαίου Iτου παραρτήµατος.
Ωστόσο,όσον αφορά τα χτένια ( pertinidae), η διάταξη αυτή
εφαρµόζεται µόνον στα προϊόντα υδατοκαλλιέργειας,όπωςκαθορίζονται στο άρθρο 2 σηµείο 2 της οδηγίας 91 /493/ ΕΟΚ
του Συµβουλίου της 22ας Ιουλίου 1991 περί καθορισµού των
υγειονοµικών κανόνων που διέπουν την παραγωγή και τη
διάθεση στην αγορά των αλιευτικών προϊόντων (
1)·
β) πρέπει να έχουν συλλεγεί και µεταφερθεί από τη ζώνη
παραγωγής σε κέντρο αποστολής,κέντρο καθαρισµού,ζώνηµετεγκατάστασης ή µονάδα επεξεργασίας,υπό τις συνθήκεςπου ορίζονται στο κεφάλαιο IIτου παραρτήµατος ·
γ) στις περιπτώσεις που προβλέπονται από την παρούσα
οδηγία,πρέπει να έχουν µετεγκατασταθεί σε ζώνες πουέχουν εγκριθεί γι 'αυτό το σκοπό και οι οποίες ανταποκρί-
νονται. στις προϋποθέσεις του κεφαλαίου III του
παραρτήµατος ·
δ) πρέπει να έχουν υποστεί τους διάφορους χειρισµούς υπό τις
πρέπουσες συνθήκες υγιεινής,και,όταν χρειάζεται,να έχουν
καθαρισθεί σε µονάδες που έχουν εγκριθεί γι 'αυτό τον
σκοπό και οι οποίες πληρούν τις προϋποθέσεις του κεφα-λαίουIVτου παραρτήµατος ·
ε) πρέπει να ανταποκρίνονται στα κριτήρια του κεφαλαίου V
του παραρτήµατος ·
στ) πρέπει να έχουν υποβληθεί σε υγειονοµικό έλεγχο σύµφωνα
µε τις απαιτήσεις του κεφαλαίου VIτου παραρτήµατος ·
ζ) πρέπει να είναι καταλλήλως συσκευασµένα σύµφωνα µε το
κεφάλαιο VIIτου παραρτήµατος ·
η) πρέπει να έχουν αποθηκευτεί και µεταφερθεί υπό ικανοποιη-
τικές υγειονοµικές συνθήκες,σύµφωνα µε τα κεφάλαια VIII
καιIXτου παραρτήµατος ·
θ) πρέπει να φέρουν το σήµα που προβλέπεται στο κεφάλαιο Χ
του παραρτήµατος.
2. Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια που προορίζονται για περαιτέρω
µεταποίηση πρέπει να ανταποκρίνονται στις συναφείς απαιτή-σεις της παραγράφου 1 και να υφίστανται επεξεργασία σύµφωναµε τις απαιτήσεις της οδηγίας 91 /493/ ΕΟΚ.
Άρθρο 4
Τα κράτη µέλη µεριµνούν ώστε τα άτοµα που χειρίζονται ζώντα
δίθυρα µαλάκια κατά την παραγωγή και τη διάθεσή τους στηναγορά,να λαµβάνουν όλα τα αναγκαία µέτρα για να συµµορφ-ωθούν µε τις προδιαγραφές της παρούσας οδηγίας.
Συγκεκριµένα,οι υπεύθυνοι των κέντρων αποστολής και καθαρι-
σµού πρέπει να εξακριβώνουν ότι:
—λαµβάνεται και αναλύεται τακτικά αντιπροσωπευτικός
αριθµός δειγµάτων για εργαστηριακή εξέταση προκειµένου
να καταρτίζεται,ανάλογα µε τη ζώνη προέλευσης τηςπαρτίδας,χρονολογική κατάσταση της υγειονοµικήςποιότητας των ζώντων δίθυρων µαλακίων πριν και µετά τοχειρισµό τους σε κέντρο αποστολής ή καθαρισµού,1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 6
(1)Βλέπε σελίδα 15 της παρούσας Επίσηµης Εφηµερίδας.
▼B
—τηρείται βιβλίο στο οποίο καταγράφονται τα αποτελέσµατα
των ελέγχων ·το βιβλίο αυτό πρέπει να φυλάσσεται ώστε να
δύναται να επιδεικνύεται στην αρµόδια αρχή.
Άρθρο 5
1.α) Η αρµόδια αρχή εγκρίνει τα κέντρα αποστολής ή καθαρι-
σµού αφού βεβαιωθεί ότι πληρούν τις διατάξεις τηςπαρούσας οδηγίας. Εάν οι προϋποθέσεις έγκρισης παύσουννα πληρούνται,η αρµόδια αρχή λαµβάνει τα αναγκαία
µέτρα. Για το σκοπό αυτό,λαµβάνει ιδίως υπόψη τα πορί-
σµατα ελέγχων που έχουν ενδεχοµένως διενεργηθείσύµφωνα µε το άρθρο 6 παράγραφος 1.
Ωστόσο,υπό τη ρητή προϋπόθεση ότι τα ζώντα µαλάκια τα
οποία προέρχονται από τέτοια κέντρα πληρούν τα πρότυπαυγιεινής που καθορίζει η παρούσα οδηγία,τα κράτη µέλη
µπορούν,όσον αφορά ορισµένες από τις απαιτήσεις εξοπλι-
σµού και υποδοµής του κεφαλαίου IVτου παραρτήµατος,
που θα διευκρινιστούν,πριν από την 1η Οκτωβρίου 1991,σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 12,να χορηγούν,στα κέντρα αποστολής και καθαρισµού,συµπληρωµατικήπροθεσµία,η οποία λήγει στις 31 ∆εκεµβρίου 1995,
►
A1µε εξαίρεση τη Σουηδία,για την οποία η ηµεροµηνία
που πρέπει να ορισθεί είναι η 31η ∆εκεµβρίου 1997, ◄
προκειµένου να συµµορφωθούν µε τους όρους έγκρισηςπου προβλέπονται στο προαναφερόµενο κεφάλαιο. Τέτοιεςπαρεκκλίσεις είναι δυνατόν να χορηγούνται µόνο στις
εγκαταστάσεις οι οποίες ασκούν δραστηριότητα στις 31
∆εκεµβρίου 1991 και υποβάλλουν προς την αρµόδια εθνικήαρχή,αίτηση δεόντως αιτιολογηµένη προς τον σκοπό αυτό,πριν από την 1η Ιουλίου 1992. Η αίτηση αυτή πρέπει νασυνοδεύεται από σχέδιο και πρόγραµµα εργασιών όπου θαπροσδιορίζονται οι προθεσµίες εντός των οποίων οι εγκα-
ταστάσεις αυτές θα µπορέσουν να συµµορφωθούν µε τις εν
λόγω απαιτήσεις. Σε περίπτωση που ζητείται από τηνΚοινότητα οικονοµική συνδροµή,µπορούν να γίνονταιδεκτά µόνον τα σχέδια που συµφωνούν µε τις απαιτήσειςτης παρούσας οδηγίας.
Η αρµόδια αρχή καταρτίζει κατάλογο των εγκεκριµένων
κέντρων αποστολής και καθαρισµού,καθένα από τα οποία
έχει επίσηµο αριθµό.
Το κράτος µέλος κοινοποιεί τον κατάλογο των εγκεκρι-
µένων κέντρων αποστολής και καθαρισµού καθώς και κάθεµεταγενέστερη τροποποίησή του στην Επιτροπή,η οποία
κοινοποιεί τις πληροφορίες αυτές στα άλλα κράτη µέλη.
β) Οι εγκαταστάσεις αυτές επιθεωρούνται και ελέγχονται
τακτικά µε ευθύνη της αρµόδιας αρχής,η οποία πρέπει ναέχει ελεύθερη πρόσβαση σε όλους τους χώρους των εγκα-ταστάσεων,ώστε να βεβαιώνεται για την τήρηση τωνδιατάξεων της παρούσας οδηγίας.
Εάν από τις επιθεωρήσεις και τους ελέγχους αυτούς προκύ-
πτει ότι δεν πληρούνται οι απαιτήσεις της παρούσας
οδηγίας,η αρµόδια αρχή λαµβάνει τα κατάλληλα µέτρα.
2.α) Η αρµόδια αρχή καταρτίζει κατάλογο των ζωνών
παραγωγής και µετεγκατάστασης,µε την ένδειξη τηςγεωγραφικής θέσης και των ορίων τους,στις οποίεςµπορούν να συλλέγονται ζώντα δίθυρα µαλάκια σύµφωναµε τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας,και,ιδίως,µε τοκεφάλαιο Iτου παραρτήµατος.
Ο κατάλογος αυτός κοινοποιείται στους επαγγελµατίες που
αφορά η παρούσα οδηγία,ιδίως δε στους παραγωγούς καιστους υπεύθυνους των κέντρων καθαρισµού και αποστολής.
β) Η επιτήρηση των ζωνών παραγωγής και µετεγκατάστασης
διεξάγεται µε ευθύνη της αρµόδιας αρχής σύµφωνα µε τιςαπαιτήσεις της παρούσας οδηγίας.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 7
▼B
Εάν από την επιτήρηση αυτή προκύπτει ότι δεν πληρούνται
πλέον οι απαιτήσεις της παρούσας οδηγίας,η αρµόδιααρχή κλείνει την εν λόγω ζώνη παραγωγής ή µετεγκατά-
στασης µέχρις ότου ρυθµισθεί η κατάσταση.
3. Η αρµόδια αρχή µπορεί να απαγορεύει κάθε παραγωγή και
συλλογή δίθυρων µαλακίων στις ζώνες που θεωρεί ακατάλληλεςπρος τούτο για υγειονοµικούς λόγους.
Άρθρο 6
1. Εφόσον είναι απαραίτητο για την ενιαία εφαρµογή της
παρούσας οδηγίας,εµπειρογνώµονες της Επιτροπής µπορούν να
διενεργούν επιτόπιους ελέγχους,σε συνεργασία µε τις αρµόδιες
αρχές των κρατών µελών,ιδίως δε µπορούν να ελέγχουν εάν τακέντρα και οι ζώνες παραγωγής και µετεγκατάστασης ανταποκρί-νονται πράγµατι στις διατάξεις της παρούσας οδηγίας. Το κράτοςµέλος στο έδαφος του οποίου διεξάγεται έλεγχος,παρέχει όλη
την απαραίτητη βοήθεια στους εµπειρογνώµονες για την
εκπλήρωση των καθηκόντων τους. Η Επιτροπή ενηµερώνει τακράτη µέλη για τα αποτελέσµατα των διεξαγοµένων ελέγχων.
2. Οι λεπτοµέρειες εφαρµογής της παραγράφου 1 καθορίζονται
µε τη διαδικασία του άρθρου 12.
3. Η Επιτροπή µπορεί να διατυπώνει συστάσεις συνοδευό-
µενες από κατευθυντήριες γραµµές σχετικά µε την ορθή
πρακτική παρασκευής που πρέπει να εφαρµόζεται στα διάφοραστάδια της παραγωγής και της διάθεσης στην αγορά.
Άρθρο 7
1. Οι κανόνες που προβλέπονται στην οδηγία 89 /662/ ΕΟΚ
όσον αφορά τα δίθυρα µαλάκια,τα εχινόδερµα,τα χιτωνόζωα(ουροχορδωτά) και τα θαλάσσια γαστερόποδα που προορίζονταιγια ανθρώπινη κατανάλωση,εφαρµόζονται,ιδίως όσον αφορά
την οργάνωση και τις συνέπειες των ελέγχων που πραγµατο-
ποιούνται από το κράτος µέλος προορισµού καθώς και τα µέτραδιασφάλισης που πρέπει να λαµβάνονται.
2. Η οδηγία 89 /662/ ΕΟΚ τροποποιείται ως εξής:
α) στο παράρτηµα Α,προστίθεται η ακόλουθη περίπτωση:
«—Οδηγία 91 /492/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 15ης Ιουλίου
1991 περί καθορισµού των υγειονοµικών κανόνων πουδιέπουν την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά ζώντωνδιθύρων µαλακίων (ΕΕ αριθ. L 268 της 24. 9. 1991,σ. 1 )»·
β) στο παράρτηµα Β,διαγράφεται η ακόλουθη περίπτωση:
«—ζωντανά δίθυρα µαλάκια προοριζόµενα για την ανθρώπινη
διατροφή».
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
Εισαγωγές από τρίτες χώρες
Άρθρο 8
Οι διατάξεις που εφαρµόζονται στις εισαγωγές ζώντων δίθυρων
µαλακίων από τρίτες χώρες πρέπει να είναι τουλάχιστον ισοδύ-ναµες µε εκείνες που αφορούν την παραγωγή και τη διάθεση
κοινοτικών προϊόντων στην αγορά.
Άρθρο 9
Για να διασφαλισθεί η ενιαία εφαρµογή της διάταξης του άρθρου
8,εφαρµόζεται η ακόλουθη διαδικασία:
1.∆ιενεργείται επί τόπου έλεγχος από εµπειρογνώµονες της
Επιτροπής και των κρατών µελών προκειµένου να εξακριβωθείεάν οι προϋποθέσεις παραγωγής και διάθεσης στην αγορά1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 8
▼B
µπορούν να θεωρούνται ισοδύναµες προς τις αντίστοιχες
προϋποθέσεις που ισχύουν στην Κοινότητα.
Οι εµπειρογνώµονες των κρατών µελών στους οποίους
ανατίθεται η διεξαγωγή των ελέγχων αυτών ορίζονται απότην Επιτροπή µετά από πρόταση των κρατών µελών.
Οι έλεγχοι αυτοί διενεργούνται για λογαριασµό της
Κοινότητας,η οποία αναλαµβάνει τις αντίστοιχες δαπάνες.
Η συχνότητα και οι τρόποι διεξαγωγής των ελέγχων αυτών
καθορίζονται µε τη διαδικασία του άρθρου 12.
2.Για να κριθεί εάν οι προϋποθέσεις παραγωγής και διάθεσης
στην αγορά των ζώντων δίθυρων µαλακίων εντός τρίτης χώρας
µπορούν να θεωρούνται ισοδύναµες προς τις αντίστοιχες
προϋποθέσεις της Κοινότητας,λαµβάνονται ιδίως υπόψη:
α) η νοµοθεσία της τρίτης χώρας ·
β) η οργάνωση της αρµόδιας αρχής και των υπηρεσιών
επιθεώρησης της τρίτης χώρας,οι εξουσίες των υπηρεσιώναυτών και ο έλεγχος στον οποίο υποβάλλονται,καθώς καιοι δυνατότητες που έχουν οι υπηρεσίες αυτές να ελέγχουναποτελεσµατικά την εφαρµογή της ισχύουσας νοµοθεσίαςτους·
γ) οι υγειονοµικές συνθήκες που εφαρµόζονται στην πράξη
για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των ζώντωνδίθυρων µαλακίων,και ιδίως η επιτήρηση των ζωνών
συλλογής όσον αφορά τη µικροβιολογική µόλυνση και τη
µόλυνση του περιβάλλοντος,καθώς και την παρουσίαθαλάσσιων βιοτοξινών ·
δ) η συχνότητα και η ταχύτητα µε την οποία παρέχονται από
την τρίτη χώρα οι πληροφορίες που αφορούν την παρουσίαπλαγκτού που περιέχει τοξίνες στις ζώνες συλλογής,καιιδίως ειδών που δεν υπάρχουν στα κοινοτικά ύδατα καθώςκαι τους κινδύνους που είναι δυνατόν να αντιπροσωπεύουνγια την Κοινότητα ·
ε) οι εγγυήσεις που µπορούν να παρέχουν οι τρίτες χώρες
όσον αφορά την τήρηση των κανόνων του κεφαλαίου V
του παραρτήµατος.
3.Με τη διαδικασία του άρθρου 12,η Επιτροπή θεσπίζει:
α) τον κατάλογο των τρίτων χωρών που πληρούν τις
προϋποθέσεις ισοδυναµίας που αναφέρονται στηνπαράγραφο 2 ·
β) για κάθε τρίτη χώρα,τους ειδικούς όρους εισαγωγής για τα
ζώντα δίθυρα µαλάκια. Οι όροι αυτοί µπορούν να περι-λαµβάνουν:
i)τις διαδικασίες υγειονοµικού πιστοποιητικού που
πρέπει να συνοδεύει κάθε αποστολή που προορίζεταιγια την Κοινότητα,
ii)οριοθέτηση των ζωνών παραγωγής στις οποίες µπορούν
να συλλέγονται και από τις οποίες µπορούν να
εισάγονται τα ζώντα δίθυρα µαλάκια,
iii)την υποχρέωση να ενηµερώνεται η Κοινότητα για οποι-
αδήποτε µεταβολή της έγκρισης των ζωνών παραγωγής,
iv)τον ενδεχόµενο καθαρισµό µετά την άφιξη στο έδαφος
της Κοινότητας ·
γ) κατάλογο των µονάδων από τις οποίες επιτρέπεται η
εισαγωγή ζώντων δίθυρων µαλακίων. Για το σκοπό αυτόν,
πρέπει να καταρτιστούν ένας ή περισσότεροι κατάλογοιτέτοιων µονάδων. Μια µονάδα µπορεί να καταχωρείταιστον κατάλογο µόνο εάν έχει εγκριθεί επίσηµα από τηναρµόδια αρχή της τρίτης χώρας που εξάγει προς τηνΚοινότητα. Η έγκριση αυτή εξαρτάται από την τήρηση
των ακόλουθων απαιτήσεων:
—τήρηση απαιτήσεων ισοδύναµων προς τις απαιτήσεις
που προβλέπονται από την παρούσα οδηγία,1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 9
▼B
—επιτήρηση από επίσηµη υπηρεσία ελέγχου της τρίτης
χώρας.
4.Οι αποφάσεις που αναφέρονται στην παράγραφο 3 µπορούν να
τροποποιούνται µε τη διαδικασία του άρθρου 12.
Οι αποφάσεις αυτές και οι σχετικές τροποποιήσεις δηµο-
σιεύονται στην Επίσηµη Εφηµερίδα των Ευρωπαϊκών
Κοινοτήτων σειράL.
5.Μέχρι να ληφθούν οι αποφάσεις της παραγράφου 3,τα κράτη
µέλη εφαρµόζουν στις εισαγωγές ζώντων δίθυρων µαλακίωνπου προέρχονται από τρίτες χώρες όρους τουλάχιστον ισοδύ-
ναµους µε αυτούς που αφορούν την παραγωγή και τη διάθεση
στην αγορά των κοινοτικών προϊόντων.
Άρθρο 10
Εφαρµόζονται οι κανόνες και οι αρχές που προβλέπονται από
την οδηγία 90 /675/ ΕΟΚ,ιδίως όσον αφορά την οργάνωση και
τις συνέπειες των ελέγχων που διενεργούν τα κράτη µέλη καιτα µέτρα διασφάλισης που πρέπει να ληφθούν.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
Τελικές διατάξεις
Άρθρο 11
Τα κεφάλαια του παραρτήµατος µπορούν να τροποποιούνται από
το Συµβούλιο µε ειδική πλειοψηφία,κατόπιν προτάσεως της
Επιτροπής.
Πριν από την 1η Ιανουαρίου 1994,η Επιτροπή υποβάλλει στο
Συµβούλιο,κατόπιν γνώµης της Επιστηµονικής Κτηνιατρικής
Επιτροπής,έκθεση για το περιεχόµενο των κεφαλαίων IκαιV
του παραρτήµατος,συνοδευόµενη,ενδεχοµένως,από προτάσειςπερί τροποποιήσεως των κεφαλαίων αυτών.
Άρθρο 12
1. Σε περίπτωση κατά την οποία εφαρµόζεται η διαδικασία του
παρόντος άρθρου,η Μόνιµη Κτηνιατρική Επιτροπή,καλούµενη
εφεξής«επιτροπή»,συγκαλείται αµελλητί από τον πρόεδρό της,
είτε µε δική του πρωτοβουλία είτε κατόπιν αιτήσεως κράτουςµέλους.
2. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επιτροπή
σχέδιο των µέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή διατυ-πώνει τη γνώµη της για τα µέτρα αυτά,µέσα σε προθεσµία πουµπορεί να ορίσει ο πρόεδρος ανάλογα µε τον επείγοντα χαρα-κτήρα του θέµατος. Η γνώµη διατυπώνεται µε την πλειοψηφία
που προβλέπεται στο άρθρο 148 παράγραφος 2 της συνθήκης για
την έκδοση των αποφάσεων που καλείται να λάβει το Συµβούλιοβάσει πρότασης της Επιτροπής. Κατά τη ψηφοφορία στηνεπιτροπή,οι ψήφοι των αντιπροσώπων των κρατών µελών σταθ-µίζονται σύµφωνα µε το προαναφερόµενο άρθρο. Ο πρόεδρος δενλαµβάνει µέρος στη ψηφοφορία.
3.α) Η Επιτροπή θεσπίζει τα σχεδιαζόµενα µέτρα όταν είναι
σύµφωνα µε τη γνώµη της επιτροπής ·
β) όταν τα σχεδιαζόµενα µέτρα δεν είναι σύµφωνα µε τη
γνώµη της Επιτροπής ή ελλείψει γνώµης,η Επιτροπή
υποβάλλει χωρίς καθυστέρηση στο Συµβούλιο πρόταση
σχετικά µε τα µέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συµβούλιοαποφασίζει µε ειδική πλειοψηφία.
Εάν,µετά την παρέλευση προθεσµίας τριών µηνών από την
ηµεροµηνία κατά την οποία υποβλήθηκε η πρόταση,τοΣυµβούλιο δεν έχει αποφασίσει,τα προτεινόµενα µέτρα1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 10
▼M2
▼B
▼B
θεσπίζονται από την Επιτροπή,εκτός εάν το Συµβούλιο
έχει αποφασίσει µε απλή πλειοψηφία ότι αντιτίθεται προςτα εν λόγω µέτρα.
Άρθρο 13
Για να ληφθεί υπόψη ενδεχόµενη έλλειψη απόφασης σχετικά µε
τις λεπτοµέρειες εφαρµογής της παρούσας οδηγίας την 1η
Ιανουαρίου 1993,µπορούν να θεσπιστούν τα αναγκαία µετα-βατικά µέτρα,για διετή περίοδο,µε τη διαδικασία του άρθρου 12.
Άρθρο 14
Η Επιτροπή,κατόπιν διαβουλεύσεως µε τα κράτη µέλη,
υποβάλλει έκθεση στο Συµβούλιο,πριν από την 1η Ιουλίου1992,σχετικά µε τις ελάχιστες απαιτήσεις όσον αφορά τηνυποδοµή και τον εξοπλισµό που απαιτούνται για τα µικρά κέντρααποστολής,ή τις µικρές µονάδες που εξασφαλίζουν τη διανοµή
στην τοπική αγορά,και ευρίσκονται σε περιοχές µε ιδιαίτερους
περιορισµούς ως προς τον εφοδιασµό τους,συνοδευόµενη,ενδε-χοµένως,από προτάσεις για τις οποίες το Συµβούλιο θααποφασίσει,µε τη διαδικασία ψηφοφορίας του άρθρου 43 τηςσυνθήκης,πριν από τις 31 ∆εκεµβρίου 1992.
Οι διατάξεις της παρούσας οδηγίας θα επανεξεταστούν,πριν από
την 1η Ιανουαρίου 1998,από το Συµβούλιο,το οποίο θα αποφα-
σίσει,µετά από πρόταση της Επιτροπής,βασισµένη στηναποκτηθείσα εµπειρία.
Άρθρο 15
Τα κράτη µέλη θέτουν σε ισχύ τις αναγκαίες νοµοθετικές,κανο-
νιστικές ή διοικητικές διατάξεις για να συµµορφωθούν µε τηνπαρούσα οδηγία πριν από την 1η Ιανουαρίου 1993. Ενηµερώνουνσχετικά την Επιτροπή.
Οι διατάξεις αυτές,όταν θεσπίζονται από τα κράτη µέλη,περι-
λαµβάνουν αναφορά στην παρούσα οδηγία ή συνοδεύονται,κατά
την επίσηµη δηµοσίευσή τους,από µια τέτοια αναφορά. Τακράτη µέλη θεσπίζουν τις λεπτοµερείς διατάξεις της αναφοράςαυτής.
Άρθρο 16
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη µέλη.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 11
▼B
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΖΩΝΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
1.Η γεωγραφική θέση και τα όρια των ζωνών παραγωγής πρέπει να
ορίζονται από την αρµόδια αρχή κατά τέτοιο τρόπο ώστε να προσδιο-
ρίζεται η ταυτότητα των ζωνών στις οποίες τα ζώντα δίθυρα µαλάκια:
α) µπορούν να συλλέγονται για άµεση ανθρώπινη κατανάλωση ·τα
ζώντα δίθυρα µαλάκια που προέρχονται από αυτές τις ζώνες θα
πρέπει να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις του κεφαλαίου Vτου
παρόντος παραρτήµατος ·
β) µπορούν να συλλέγονται αλλά δεν µπορούν να διατίθενται στην
αγορά για κατανάλωση από τον άνθρωπο παρά µόνο µετά από
επεξεργασία σε κέντρο καθαρισµού ή ύστερα από µετεγκατάσταση.
Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια των ζωνών αυτών δεν πρέπει να υπερβαί-
νουν,κατά τη δοκιµή ΜΡΝ (ΝΡΡ) 5 σωληναρίων και 3 αραιώσεων,
τα όρια των 6000 κολοβακτηριδίων κοπράνων ανά 100 gσάρκας ή
4600 Ε.coliανά 100gσάρκας σε 90 %των δειγµάτων.
Μετά τον καθορισµό ή τη µετεγκατάσταση,πρέπει να πληρούνται
όλες οι απαιτήσεις του κεφαλαίου Vτου παρόντος παραρτήµατος ·
γ) µπορούν να συλλέγονται αλλά δεν µπορούν να διατίθενται στην
αγορά παρά µόνο µετά από µετεγκατάσταση επί µακρό χρονικό
διάστηµα (τουλάχιστον δύο µηνών) συνδυασµένη ή όχι µε καθα-
ρισµό ή µετά εντατικό καθαρισµό επί διάστηµα οριζόµενο µε τη
διαδικασία του άρθρου 12 της παρούσας οδηγίας,για να ικανο-
ποιούνται οι ίδιες απαιτήσεις όπως και στο στοιχείο α). Τα ζώντα
δίθυρα µαλάκια των ζωνών αυτών δεν πρέπει να υπερβαίνουν,στη
δοκιµή ΜΡΝ (ΝΡΡ) των 5 σωληναρίων και 3 αραιώσεων,τα όρια
των60000 κολοβακτηριδίων κοπράνων ανά 100 gσάρκας.
2.Οποιαδήποτε αλλαγή στην οριοθέτηση των ζωνών παραγωγής,καθώς
και το προσωρινό ή οριστικό κλείσιµό τους,ανακοινώνεται αµέσως
από την αρµόδια αρχή στους επαγγελµατίες που ενδιαφέρει η παρούσα
οδηγία,ιδίως δε τους παραγωγούς και τους υπεύθυνους κέντρων καθα-
ρισµού και αποστολής.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΑΙ ΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΤΩΝ
ΠΑΡΤΙ∆ΩΝ ΣΕ ΚΕΝΤΡΟ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ Ή ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ, ΖΩΝΗ
ΜΕΤΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ Ή ΜΟΝΑ∆Α ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ
1.Οι τεχνικές συλλογής δεν πρέπει να προκαλούν υπερβολική φθορά
στο κέλυφος ή τους ιστούς των ζώντων δίθυρων µαλακίων.
2.Μετά τη συλλογή,τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να προστατεύονται
κατάλληλα από τη σύνθλιψη,την αποτριβή και τους κραδασµούς και
δεν πρέπει να εκτίθενται σε υπερβολικά υψηλή ή χαµηλή θερµο-
κρασία.
3.Οι τεχνικές συλλογής,µεταφοράς,εκφόρτωσης και χειρισµού ζώντων
δίθυρων µαλακίων δεν πρέπει να επιφέρουν πρόσθετη µόλυνση του
προϊόντος,ούτε σηµαντική µείωση της ποιότητάς του,ούτε άλλες
µεταβολές που επηρεάζουν σηµαντικά τη δυνατότητά του να υποβλ-
ηθεί σε καθαρισµό,µεταποίηση ή µετεγκατάσταση.
4.Μεταξύ της συλλογής και της εκφόρτωσης στην ακτή,τα ζώντα
δίθυρα µαλάκια δεν πρέπει να επαναβυθίζονται σε νερό το οποίο
µπορεί να προκαλέσει πρόσθετη µόλυνση.
5.Τα µέσα που χρησιµοποιούνται για τη µεταφορά ζώντων δίθυρων
µαλακίων πρέπει να χρησιµοποιούνται υπό συνθήκες που προστα-
τεύουν από οποιαδήποτε πρόσθετη µόλυνση και από τη σύνθλιψη του
κελύφους των οστράκων,πρέπει δε να επιτρέπουν ικανοποιητική
στράγγιση και καθάρισµα.
Στην περίπτωσή που τα ζώντα δίθυρα µαλάκια µεταφέρονται χύµα σε
αποµακρυσµένο κέντρο αποστολής ή καθαρισµού,ζώνη µετεγκατά-
στασης ή µονάδα µεταποίησης,τα µεταφορικά µέσα πρέπει να είναι
εφοδιασµένα µε τέτοιο τρόπο ώστε να διασφαλίζουν τις καλύτερες
προϋποθέσεις επιβίωσης και,ιδίως,πρέπει να πληρούν τις διατάξεις
που καθορίζονται στο κεφάλαιο IXσηµείο 2 του παρόντος παραρτή-
µατος.
6.Κατά τη διάρκεια της µεταφοράς από τη ζώνη παραγωγής σε ένα
κέντρο αποστολής,κέντρο καθαρισµού,ζώνη µετεγκατάστασης ή1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 12
▼M1
▼M1
µονάδα µεταποίησης,κάθε παρτίδα πρέπει να συνοδεύεται από
έγγραφο καταγραφής για τον προσδιορισµό των παρτίδων ζώντων
δίθυρων µαλακίων. Το έγγραφο εκδίδεται από την αρµόδια αρχή
κατόπιν αιτήσεως του παραγωγού. Για κάθε παρτίδα,ο παραγωγός
πρέπει να συµπληρώνει,µε ευανάγνωστα και ανεξίτηλα γράµµατα,τα
σχετικά µέρη του εγγράφου καταγραφής,στα οποία πρέπει να περι-
λαµβάνονται οι ακόλουθες πληροφορίες:
—η ταυτότητα και η διεύθυνση του παραγωγού,
—η ηµεροµηνία συλλογής,
—η γεωγραφική θέση της ζώνης παραγωγής,µε τη λεπτοµερέστερη
δυνατή περιγραφή,ή µε έναν κωδικό αριθµό,
—ο υγειονοµικός χαρακτηρισµός της ζώνης παραγωγής,σύµφωνα µε
τα προβλεπόµενα στο κεφάλαιο Ι,
—το είδος των οστρακοφόρων και η ποσότητά τους,µε τις περισσό-
τερες δυνατές λεπτοµέρειες,
—ο αριθµός έγκρισης και ο τόπος προορισµού για τη συσκευασία,τη
µετεγκατάσταση,τον καθαρισµό ή τη µεταποίηση.
Το έγγραφο καταγραφής φέρει ηµεροµηνία και υπογραφή του
παραγωγού.
Τα έγγραφα καταγραφής πρέπει να είναι αριθµηµένα κατά τρόπο
συνεχή και διαδοχικό. Η αρµόδια αρχή τηρεί µητρώο,στο οποίο
αναφέρεται ο αριθµός των εγγράφων καταγραφής καθώς και τα
ονόµατα των ατόµων που συλλέγουν τα ζώντα δίθυρα µαλάκια και στα
οποία έχουν χορηγηθεί τα έγγραφα αυτά. Το έγγραφο καταγραφής για
κάθε παρτίδα ζώντων δίθυρων µαλακίων πρέπει να φέρει την
ηµεροµηνία παράδοσης κάθε παρτίδας σε κέντρο αποστολής,κέντρο
καθαρισµού,ζώνη µετεγκατάστασης ή µονάδα µεταποίησης και πρέπει
να φυλάσσεται από τους υπεύθυνους αυτών των κέντρων,ζωνών ή
µονάδων τουλάχιστον επί δώδεκα µήνες. Εξάλλου,ο παραγωγός υποχ-
ρεούται επίσης να φυλάσσει το εν λόγω έγγραφο για το ίδιο διάστηµα.
Ωστόσο,εάν η συλλογή πραγµατοποιείται από προσωπικό του κέτρου
αποστολής,του κέντρου καθαρισµού,της ζώνης µετεγκατάστασης ή
της µεταποιητικής µονάδας προορισµού,το έγγραφο καταγραφής
µπορεί να αντικαθίσταται από µια µόνιµη άδεια µεταφοράς που χορη-
γείται από την αρµόδια αρχή. Η Επιτροπή,µε τη διαδικασία του
άρθρου 12 της οδηγίας,καταρτίζει τυποποιηµένο υπόδειγµα εγγράφου
καταγραφής,το οποίο περιλαµβάνει ενδείξεις ως προς τις διάφορες
απαιτήσεις που πρέπει να πληρούνται και που αναφέρονται στα
κεφάλαια ΙΙ,ΙΙΙ και Ι Vτου παρόντος παραρτήµατος.
7.Σε περίπτωση που µια ζώνη παραγωγής και µετεγκατάστασης κλείσει
προσωρινά,η αρµόδια αρχή παύει να εκδίδει έγγραφα καταγραφής για
αυτή τη ζώνη και αναστέλλει αµέσως την ισχύ όλων των εγγράφων
καταγραφής που έχουν ήδη εκδοθεί.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΤΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ∆ΙΘΥΡΩΝ
ΜΑΛΑΚΙΩΝ
Για τη µετεγκατάσταση ζώντων δίθυρων µαλακίων,πρέπει να πληρούνται
οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
1.Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να συλλέγονται και να µεταφέρονται
σύµφωνα µε τις διατάξεις του κεφαλαίου IIτου παρόντος παραρτή-
µατος.
2.Οι τεχνικές χειρισµού των ζώντων δίθυρων µαλακίων που προορί-
ζονται για µετεγκατάσταση πρέπει να επιτρέπουν την επανέναρξη της
διηθητικής τους τροφικής δραστηριότητας µετά την εµβύθισή τους σε
φυσικά ύδατα.
3.Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να µετεγκαθίστανται σε πυκνότητα
που να επιτρέπει τον καθαρισµό.
4.Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να εµβυθίζονται σε θαλάσσιο νερό
στη ζώνη µετεγκατάστασης επί επαρκές χρονικό διάστηµα,µεγαλύ-
τερο από το χρόνο που απαιτείται για να µειωθεί ο πληθυσµός
βακτηρίων κοπράνων στα επίπεδα που επιτρέπονται από την παρούσα
οδηγία και λαµβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι πρέπει να τηρούνται τα
πρότυπα του κεφαλαίου Vτου παρόντος παραρτήµατος.
5.Εφόσον απαιτείται,η αρµόδια αρχή πρέπει να προσδιορίζει και να
ανακοινώνει την ελάχιστη θερµοκρασία του νερού για αποτελεσµα-
τική µετεγκατάσταση,για κάθε είδος ζώντος δίθυρου µαλακίου και
για κάθε εγκεκριµένη ζώνη µετεγκατάστασης.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 13
▼B
▼B
6.Οι ζώνες µετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων µαλακίων πρέπει να εγκρί-
νονται από την αρµόδια αρχή,τα δε όρια των περιοχών πρέπει να
ορίζονται ευκρινώς µε σηµαντήρες,πασσάλους ή άλλα µόνιµα στερεω-
µένα υλικά. Οι ζώνες µετεγκατάστασης πρέπει να απέχουν µεταξύ τους
και από τις ζώνες παραγωγής κατά 300 τουλάχιστον µέτρα.
7.Οι χώροι µέσα στη ζώνη µετεγκατάστασης πρέπει να είναι καλά
διαχωρισµένοι για να αποφεύγονται αναµείξεις παρτίδων,πρέπει δε
να χρησιµοποιείται το σύστηµα «όλα µέσα -όλα έξω»έτσι ώστε να µη
µπορεί να εισαχθεί νέα παρτίδα πριν αφαιρεθεί το σύνολο της
προηγούµενης.
8.Οι υπεύθυνοι των ζωνών µετεγκατάστασης πρέπει να καταγράφουν
διαρκώς την προέλευση των ζώντων δίθυρων µαλακίων,την περίοδο
µετεγκατάστασης,τα σηµεία µετεγκατάστασης και τον προορισµό
κάθε παρτίδας µετά την επανεγκατάσταση,ώστε να µπορεί η αρµόδια
αρχή να διενεργεί τους σχετικούς ελέγχους.
9.Μετά τη συλλογή στη ζώνη µετεγκατάστασης και κατά τη διάρκεια
της µεταφοράς από τη ζώνη µετεγκατάστασης προς το εγκεκριµένο
κέντρο αποστολής,κέντρο καθαρισµού ή µονάδα µεταποίησης,οι
παρτίδες πρέπει να συνοδεύονται από έγγραφο καταγραφής,το
υπόδειγµα του οποίου καταρτίζεται από την Επιτροπή µε τη διαδι-
κασία του άρθρου 12 της οδηγίας και περιλαµβάνει ιδίως,εκτός από
τις ενδείξεις που προβλέπονται στο κεφάλαιο ΙΙ σηµείο 6 του
παρόντος παραρτήµατος,τη γεωγραφική θέση και τον αριθµό
έγκρισης της ζώνης µετεγκατάστασης,ένδειξη της διάρκειας της
πραγµατοποιηθείσας µετεγκατάστασης,καθώς και οιαδήποτε άλλη
πληροφορία απαιτείται για τον εντοπισµό και την ανιχνευσιµότητα
του προϊόντος.
Ωστόσο,αυτή η απαίτηση δεν ισχύει στην περίπτωση κατά την οποία
επεµβαίνει το ίδιο προσωπικό τόσο στη ζώνη µετεγκατάστασης,όσο
και στο κέντρο αποστολής,το κέντρο καθαρισµού ή τη µονάδα µετα-
ποίησης.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΚΡΙΣΗ ΚΕΝΤΡΩΝ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ Ή
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ
IΓενικές απαιτήσεις για τη διευθέτηση των χώρων και του υλικού
εξοπλισµού
Τα κέντρα δεν πρέπει να βρίσκονται σε περιοχές κοντά στις οποίες
υπάρχουν δυσάρεστες οσµές,καπνός,σκόνη και άλλοι ρυπαντές. Η
γεωγραφική θέση δεν πρέπει να κατακλύζεται από την συνήθη
πληµµυρίδα ή από ροές υδάτων από γειτονικές περιοχές.
Τα κέντρα πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον:
1.Στους χώρους όπου γίνεται χειρισµός ή αποθήκευση των ζώντων
δίθυρων µαλακίων:
α) ανθεκτικά κτίρια ή εγκαταστάσεις,κατάλληλα σχεδιασµένα και
συντηρηµένα ώστε να αποφεύγεται η µόλυνση ζώντων δίθυρων
µαλακίων από οποιοδήποτε είδος αποβλήτων,ακάθαρτου
ύδατος,αναθυµιάσεων ή ρύπου ή από την παρουσία τρωκτικών
ή άλλων ζώων ·
β) δάπεδο από υλικά που να καθαρίζονται εύκολα,τοποθετηµένο
κατά τρόπο που να διευκολύνει την αποστράγγιση ·
γ) κατάλληλο χώρο εργασίας που να επιτρέπει την ικανοποιητική
εκτέλεση όλων των εργασιών ·
δ) ανθεκτικούς τοίχους που να καθαρίζονται εύκολα ·
ε) κατάλληλο φυσικό ή τεχνητό φωτισµό.
2.Πρόσβαση σε ικανοποιητικό αριθµό ιµατιοθηκών,νιπτήρων και
αποχωρητηρίων ·κοντά στα αποχωρητήρια πρέπει να υπάρχει
ικανοποιητικός αριθµός νιπτήρων.
3.Κατάλληλο υλικό για το καθάρισµα των εργαλείων,των δοχείων
και του εξοπλισµού.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 14
▼M1
▼B
▼B
4.Εγκαταστάσεις για τον εφοδιασµό µε πόσιµο νερό,ή,εάν χρειά-
ζεται,για την αποθήκευση αποκλειστικά πόσιµου νερού,κατά
την έννοια της οδηγίας 80 /778/ ΕΟΚ του Συµβουλίου της 15ης
Ιουλίου 1980 σχετικά µε την ποιότητα του ύδατος που προορίζεται
για ανθρώπινη κατανάλωση (1),ή εγκαταστάσεις για τον
εφοδιασµό µε καθαρό θαλάσσιο νερό.
Είναι δυνατόν να επιτρέπεται η ύπαρξη εγκατάστασης για τον
εφοδιασµό µε µη πόσιµο νερό. Το νερό αυτό δεν πρέπει να
έρχεται σε άµεση επαφή µε τα ζώντα δίθυρα µαλάκια,ούτε να
χρησιµοποιείται για τον καθαρισµό ή την απολύµανση δοχείων,
εγκαταστάσεων ή εξοπλισµού που έρχονται σε επαφή µε τα ζώντα
δίθυρα µαλάκια. Οι αγωγοί που µεταφέρουν µη πόσιµο νερό
πρέπει να διακρίνονται σαφώς από τους αγωγούς πόσιµου νερού.
5.Ο εξοπλισµός και τα όργανα ή οι επιφάνειές τους που ενδέχεται
να έλθουν σε επαφή µε τα ζώντα δίθυρα µαλάκια,πρέπει να κατα-
σκευάζονται από υλικό που µπορεί να πλένεται εύκολα και να
καθαρίζεται επανειληµµένως και που είναι ανθεκτικό στη
διάβρωση.
IIΓενικές υγειονοµικές απαιτήσεις
Για το προσωπικό,τα κτίρια,τον εξοπλισµό και τις συνθήκες εργα-
σίας πρέπει να απαιτείται υψηλός βαθµός καθαριότητας και υγιεινής:
1.Το προσωπικό που επεξεργάζεται ή χειρίζεται ζώντα δίθυρα
µαλάκια πρέπει ιδίως να φορεί καθαρά ρούχα εργασίας και,όταν
χρειάζεται,καθαρά γάντια κατάλληλα για την εκτελούµενη
εργασία.
2.Απαγορεύεται το πτύειν και οποιαδήποτε άλλη ατοµική συµπε-
ριφορά του προσωπικού,ικανή να προκαλέσει µόλυνση των
ζώντων δίθυρων µαλακίων ·πρέπει να αποµακρύνεται προσωρινά,
µέχρι τη θεραπεία του,από την εργασία και το χειρισµό των
προϊόντων αυτών οποιοδήποτε άτοµο πάσχει από ασθένεια η
οποία µπορεί να µεταδοθεί δια των ζώντων δίθυρων µαλακίων.
3.Τα τρωκτικά,τα έντοµα ή άλλα επιβλαβή ζώα πρέπει να εξολοθ-
ρεύονται και να προλαµβάνεται η επανεµφάνισή τους ·τα οικιακά
ζώα δεν πρέπει να εισέρχονται στις εγκαταστάσεις.
4.Τα κτίρια,ο εξοπλισµός και τα όργανα που χρησιµοποιούνται για
τον χειρισµό ζώντων δίθυρων µαλακίων πρέπει να διατηρούνται
καθαρά και σε καλή κατάσταση ·ο εξοπλισµός και τα όργανα
πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά µετά το τέλος της καθηµε-
ρινής εργασίας και όσες φορές κρίνεται απαραίτητο.
5.Οι χώροι,τα όργανα και ο εξοπλισµός δεν πρέπει να χρησιµο-
ποιούνται για σκοπούς άλλους από το χειρισµό ζώντων δίθυρων
µαλακίων,εκτός εάν υπάρχει άδεια της αρµόδιας αρχής.
6.Τα απορρίµµατα πρέπει να αποθηκεύονται σύµφωνα µε τους
κανόνες της υγιεινής σε χωριστό µέρος,όπου δε αυτό χρειάζεται,
σε κατάλληλα δοχεία µε κάλυµµα. Η αποκοµιδή των απορ-
ριµµάτων από τους πέριξ των εγκαταστάσεων χώρους πρέπει να
γίνεται µε την πρέπουσα συχνότητα.
7.Τα τελικά προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σκεπασµένα και να
φυλάγονται µακριά από τις περιοχές όπου γίνεται χειρισµός
άλλων ζώων,και δη µαλακοστράκων,εκτός των ζώντων δίθυρων
µαλακίων.
IIIΑπαιτήσεις για τα κέντρα καθαρισµού
Εκτός από τις απαιτήσεις που αναφέρονται στα σηµεία IκαιII,
πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
1.Ο πυθµένας και τα τοιχώµατα των δεξαµενών καθαρισµού και
όλες οι δεξαµενές νερού πρέπει να έχουν λεία,σκληρή και
αδιάβροχη επιφάνεια που µπορεί να καθαρίζεται εύκολα µε
βούρτσισµα ή µε νερό υπό πίεση. Ο πυθµένας των δεξαµενών
καθαρισµού πρέπει να έχει επαρκή κλίση και να είναι εφοδια-
σµένος µε αγωγούς απορροής επαρκείς για τον όγκο εργασίας.
2.Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να καθαρίζονται από το βούρκο
µε πλύσιµο µε καθαρό θαλασσινό νερό υπό πίεση ή πόσιµο νερό
πριν από τον καθαρισµό. Το προπλύσιµο αυτό µπορεί επίσης να
γίνεται µέσα στις δεξαµενές καθαρισµού πριν αρχίσει ο καθαρι-1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 15
(1)ΕΕ αριθ.L 229 της 30. 8. 1980,σ. 11 .Οδηγία που τροποποιήθηκε τελευταία από
την πράξη προσχώρησης του 1985 (ΕΕ αριθ. L 302 της 15. 11. 1985,σ. 218 ).
▼B
σµός µε ανοιχτούς τους αγωγούς απορροής καθόλη τη διάρκεια
του προπλυσίµατος και επί αρκετό χρονικό διάστηµα µεταξύ
προπλυσίµατος και καθαρισµού ώστε οι δεξαµενές να είναι
καθαρές όταν αρχίζει η διαδικασία καθαρισµού.
3.Η δεξαµενή καθαρισµού πρέπει να δέχεται επαρκή παροχή
θαλασσίου νερού ανά ώρα και τόνο διεκπεραιωνόµενων ζώντων
δίθυρων µαλακίων.
4.Για τον καθαρισµό των ζώντων δίθυρων µαλακίων πρέπει να
χρησιµοποιείται καθαρό θαλάσσιο νερό ή θαλάσσιο νερό που
έχει καθαρισθεί µε ειδική επεξεργασία ·η απόσταση µεταξύ του
σηµείου άντλησης του θαλάσσιου νερού και των αγωγών εκροής
των απόνερων πρέπει να είναι αρκετή ώστε να αποφεύγεται η
µόλυνση·η διαδικασία καθαρισµού του θαλάσσιου νερού εάν
είναι απαραίτητη,επιτρέπεται εφόσον η αποτελεσµατικότητά
της έχει ελεγχθεί από την αρµόδια αρχή ·το πόσιµο νερό που
χρησιµοποιείται για την παρασκευή θαλάσσιου νερού µε βάση
τα κυριότερα χηµικά του συστατικά πρέπει να πληροί τις προδια-
γραφές της οδηγίας 80 /778/ ΕΟΚ.
5.Η λειτουργία του συστήµατος καθαρισµού πρέπει να διασφαλίζει
ότι τα ζώντα δίθυρα µαλάκια αναλαµβάνουν σύντοµα την διηθη-
τική τους τροφική δραστηριότητα,ότι αποµακρύνουν τα
υπολειπόµενα µολύσµατα,ότι δεν επαναµολύνονται και είναι
δυνατόν να παραµείνουν ζωντανά σε ικανοποιητική κατάσταση
αφού καθαριστούν ώστε να συσκευασθούν,να αποθηκευθούν και
να µεταφερθούν πριν διατεθούν στην αγορά.
6.Η ποσότητα των προς καθαρισµό ζώντων δίθυρων µαλακίων δεν
πρέπει να υπερβαίνει τις δυνατότητες του κέντρου καθαρισµού ·
τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να υποβάλλονται σε συνεχή
καθαρισµό επί αρκετό διάστηµα ώστε να τηρούνται οι µικροβιο-
λογικοί κανόνες του κεφαλαίου Vτου παρόντος παραρτήµατος.
Το διάστηµα αυτό εκτείνεται από τη στιγµή που τα ζώντα δίθυρα
µαλάκια είναι επαρκώς καλυµµένα µε νερό στη δεξαµενή καθαρι-
σµού µέχρι την απόσυρσή τους από το νερό.
Στο κέντρο καθαρισµού πρέπει να λαµβάνονται υπόψη τα δεδο-
µένα σχετικά µε την «πρώτη ύλη »(το είδος των δίθυρων
µαλακίων,την ζώνη προέλευσής του,την περιεκτικότητα σε
µικρόβια κ.λπ.) για την περίπτωση που χρειάζεται να παραταθεί
η περίοδος καθαρισµού ώστε να διασφαλιστεί ότι τα ζώντα
δίθυρα µαλάκια ανταποκρίνονται στις βακτηριολογικές απαιτή-
σεις του κεφαλαίου Vτου παρόντος παραρτήµατος.
7.Στην περίπτωση που η δεξαµενή καθαρισµού περιέχει πολλές
παρτίδες µαλακίων,αυτά πρέπει να είναι του ιδίου είδους και να
προέρχονται από την ίδια ζώνη παραγωγής ή από διαφορετικές
ζώνες µε τον ίδιο υγειονοµικό χαρακτηρισµό. Η επεξεργασία
πρέπει να παρατείνεται ανάλογα µε την περίοδο που χρειάζεται
η παρτίδα που απαιτεί τη µεγαλύτερη διάρκεια καθαρισµού.
8.Οι περιέκτες που χρησιµοποιούνται για να διατηρούνται τα ζώντα
δίθυρα µαλάκια στο σύστηµα καθαρισµού πρέπει να διαθέτουν
δικτυωτά τοιχώµατα που να επιτρέπουν τη ροή του θαλάσσιου
νερού·το βάθος των στρωµάτων των ζώντων δίθυρων µαλακίων
δεν πρέπει να εµποδίζει το άνοιγµα των οστράκων κατά τη
διάρκεια του καθαρισµού.
9.Σε δεξαµενή καθαρισµού στην οποία υποβάλλονται σε καθαρισµό
ζώντα δίθυρα µαλάκια,δεν πρέπει να διατηρείται κανένα είδος
µαλακοστράκων,ιχθύων ή άλλου θαλάσσιου ζώου.
10.Μετά τον καθαρισµό,τα όστρακα των ζώντων δίθυρων µαλακίων
πρέπει να πλένονται σχολαστικά µε άφθονο πόσιµο νερό ή
καθαρό θαλάσσιο νερό. Το πλύσιµο αυτό µπορεί να γίνεται εάν
χρειάζεται,µέσα στη δεξαµενή καθαρισµού,το νερό δε που
χρησιµοποιείται για το πλύσιµο δεν πρέπει να ανακυκλώνεται.
11.Τα κέντρα καθαρισµού πρέπει να διαθέτουν δικό τους εργαστήριο
ή να έχουν εξασφαλίσει τις υπηρεσίες ενός εργαστηρίου εξοπλι-
σµένου µε το απαραίτητο υλικό για τον έλεγχο της
αποτελεσµατικότητας του καθαρισµού,δια της χρήσεως µικρο-
βιολογικών προσδιορισµών. Τα εργαστήρια εκτός κέντρων
πρέπει να έχουν αναγνωρισθεί από την αρµόδια αρχή.
12.Τα κέντρα καθαρισµού πρέπει να καταγράφουν τακτικά τα
ακόλουθα στοιχεία:
—τα αποτελέσµατα των µικροβιολογικών ελέγχων του νερού
του συστήµατος καθαρισµού,κατά την εισαγωγή στις δεξα-
µενές καθαρισµού,1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 16
▼B
—τα αποτελέσµατα των µικροβιολογικών ελέγχων των ζώντων
δίθυρων µαλακίων πριν από τον καθαρισµό,
—τα αποτελέσµατα των µικροβιολογικών ελέγχων των ζώντων
δίθυρων µαλακίων µετά τον καθαρισµό,
—τις ηµεροµηνίες και τις ποσότητες ζώντων δίθυρων µαλακίων
που παραδίδονται στο κέντρο καθαρισµού καθώς και τον
αριθµό των σχετικών εγγράφων καταγραφής,
—τον χρόνο πλήρωσης και εκκένωσης των συστηµάτων καθαρι-
σµού (διάρκεια καθαρισµού),
—λεπτοµερή στοιχεία για τις αποστολές µετά τον καθαρισµό.
Οι σχετικές ενδείξεις πρέπει να είναι πλήρεις και ακριβείς,
ευανάγνωστες και καταχωρηµένες σε µόνιµο βιβλίο,το οποίο
πρέπει να βρίσκεται στη διάθεση της αρµόδιας αρχής για
επιθεώρηση.
13.Τα κέντρα καθαρισµού πρέπει να δέχονται µόνο παρτίδες ζώντων
δίθυρων µαλακίων οι οποίες συνοδεύονται από το έγγραφο κατα-
γραφής που αναφέρεται στο κεφάλαιο IIτου παρόντος
παραρτήµατος.
Τα κέντρα καθαρισµού που αποστέλουν παρτίδες ζώντων δίθυρων
µαλακίων προς κέντρα αποστολής πρέπει να προσκοµίζουν
έγγραφο καταγραφής,του οποίου το υπόδειγµα καταρτίζεται από
την Επιτροπή µε τη διαδικασία του άρθρου 12 της οδηγίας και το
οποίο περιλαµβάνει ιδίως,εκτός από τις ενδείξεις που προβλέ-
πονται στο κεφάλαιο ΙΙ σηµείο 6 του παρόντος παραρτήµατος,
τον αριθµό έγκρισης και τη διεύθυνση του κέντρου καθαρισµού
και ένδειξη της διάρκειας του πραγµατοποιηθέντος καθαρισµού,
τις ηµεροµηνίες εισόδου και εξόδου από το κέντρο καθαρισµού
καθώς και οιαδήποτε άλλη πληροφορία απαιτείται για τον εντο-
πισµό και την ανιχνευσιµότητα του προϊόντος.
14.Κάθε συσκευασία που περιέχει καθαρισµένα ζώντα δίθυρα
µαλάκια πρέπει να φέρει ετικέτα που να βεβαιώνει τον καθα-
ρισµό τους.
IV.Απαιτήσεις για τα κέντρα αποστολής
1.Εκτός από τις απαιτήσεις που ορίζονται στα σηµεία IκαιII,
πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
α) το φινίρισµα δεν πρέπει να προκαλεί µόλυνση του προϊόντος,
οι εγκαταστάσεις φινιρίσµατος πρέπει να χρησιµοποιούνται
σύµφωνα µε µεθόδους αναγνωρισµένες από την αρµόδια αρχή
και να αφορούν ιδιαίτερα τη βακτηριολογική και χηµική
ποιότητα του θαλάσσιου νερού που χρησιµοποιείται στις εγκα-
ταστάσεις ·
β) ο εξοπλισµός και οι περιέκτες που χρησιµοποιούνται στις
εγκαταστάσεις φινιρίσµατος δεν πρέπει να συνιστούν εστία
µόλυνσης ·
γ) οι διαδικασίες για την ταξινόµηση των ζώντων δίθυρων µαλα-
κίων ανά µέγεθος δεν πρέπει να προκαλούν πρόσθετη µόλυνση
του προϊόντος,ούτε άλλες µεταβολές που να επηρεάζουν τις
δυνατότητες µεταφοράς και αποθήκευσης του προϊόντος µετά
τη συσκευασία του ·
δ) οποιοδήποτε πλύσιµο ή καθαρισµός ζώντων δίθυρων µαλακίων
πρέπει να πραγµατοποιείται µε καθαρό θαλάσσιο ή πόσιµο
νερό υπό πίεση ·το νερό που χρησιµοποιείται για το πλύσιµο
δεν πρέπει να ανακυκλώνεται.
2.Τα κέντρα αποστολής πρέπει να δέχονται µόνο παρτίδες ζώντων
δίθυρων µαλακίων τα οποία συνοδεύονται από το έγγραφο κατα-
γραφής που αναφέρεται στο κεφάλαιο IIσηµείο 6 του παρόντος
παραρτήµατος και τα οποία προέρχονται από εγκεκριµένη ζώνη
παραγωγής,χώρο µετεγκατάστασης ή κέντρο καθαρισµού.
3.Τα κέντρα αποστολής πρέπει να διαθέτουν δικό τους εργαστήριο ή
να εξασφαλίζουν τις υπηρεσίες εργαστηρίου εφοδιασµένου µε το
κατάλληλο υλικό για τον έλεγχο,µεταξύ άλλων,ότι τα µαλάκια
ανταποκρίνονται στους µικροβιολογικούς κανόνες του κεφαλαίου
Vτου παρόντος παραρτήµατος. Τα εργαστήρια εκτός κέντρων
πρέπει να έχουν αναγνωρισθεί από την αρµόδια αρχή.
Εντούτοις,οι απαιτήσεις αυτές δεν αφορούν τα κέντρα αποστολής
που παραλαµβάνουν τα µαλάκια αποκλειστικά και µόνο από1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 17
▼M1
▼B
▼B
κέντρο καθαρισµού στο οποίο τα µαλάκια έχουν ελεγχθεί µετά τον
καθαρισµό.
4.Τα κέντρα αποστολής υποχρεούνται να θέτουν στη διάθεση της
αρµόδιας αρχής τα ακόλουθα στοιχεία:
—τα αποτελέσµατα των µικροβιολογικών ελέγχων των ζώντων
δίθυρων µαλακίων που προέρχονται από εγκεκριµένη ζώνη
παραγωγής ή από ζώνη µετεγκατάστασης ή µονάδα καθαρι-
σµού,
—τις ηµεροµηνίες παράδοσης και τις ποσότητες δίθυρων µαλα-
κίων που παραδίδονται στο κέντρο αποστολής,καθώς και τα
σχετικά έγγραφα καταγραφής,
—λεπτοµερή στοιχεία για τις αποστολές τα οποία περιλαµβάνουν
το όνοµα και τη διεύθυνση των παραληπτών,την ηµεροµηνία
αποστολής και τις ποσότητες ζώντων δίθυρων µαλακίων που
έχουν αποσταλεί,καθώς και τον ή τους αριθµούς του ή των
εγγράφων καταγραφής εισόδου που αντιστοιχούν στα µαλάκια
που έχουν αποσταλεί.
Τα στοιχεία αυτά πρέπει να ταξινοµούνται χρονολογικά και να
αρχειοθετούνται για χρονικό διάστηµα που καθορίζει η αρµόδια
αρχή,επί δώδεκα τουλάχιστον µήνες.
5.Τα κέντρα αποστολής που ευρίσκονται επί σκάφους υπόκεινται
στους όρους του σηµείου 1 στοιχεία β),γ) και δ) και των σηµείων
3 και 4. Οι απαιτήσεις των σηµείων IκαιIIεφαρµόζονται κατ '
αναλογία σ 'αυτά τα κέντρα αποστολής,αλλά είναι δυνατόν να
ορίζονται και ειδικές απαιτήσεις µε τη διαδικασία του άρθρου 12
της παρούσας οδηγίας.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΑ ΖΩΝΤΑ ∆ΙΘΥΡΑ ΜΑΛΑΚΙΑ
Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια που προορίζονται για άµεση ανθρώπινη
κατανάλωση πρέπει να ανταποκρίνονται στις ακόλουθες απαιτήσεις:
1.Τα ορατά χαρακτηριστικά τους πρέπει να µαρτυρούν τη νωπότητα
και τη βιωσιµότητά τους,συµπεριλαµβανοµένης της απουσίας
ακαθαρσιών στα όστρακα,τα δε µαλάκια πρέπει να αντιδρούν
δεόντως στην επίκρουση,και να περιέχουν φυσιολογικές ποσότητες
ενδοθυρικού υγρού.
2.Πρέπει να περιέχουν λιγότερα από 300 κολοβακτηρίδια κοπράνων ή
λιγότερα από 230 Ε. coliανά 100gσάρκας µαλακίου και ενδοθυρικού
υγρού,προσδιορισµένα µε τη δοκιµή ΜΡΝ 5 σωληναρίων και 3
αραιώσεων ή οποιαδήποτε άλλη βακτηριολογική διαδικασία που
έχει αποδειχθεί ότι παρέχει ισοδύναµη ακρίβεια.
3.Απουσία σαλµονέλας σε 25 gσάρκας µαλακίου.
4.∆εν πρέπει να περιέχουν τοξικές ή επιβλαβείς ενώσεις που παρου-
σιάζονται φυσιολογικά ή έχουν απορριφθεί στο περιβάλλον,όπως
οι ενώσεις που αναφέρονται στο παράρτηµα της οδηγίας 79 /923/
ΕΟΚ,σε ποσοστό τέτοιο ώστε η υπολογιζόµενη απορρόφηση µε
την τροφή να υπερβαίνει την παραδεκτή ηµερήσια δόση (ΠΗΑ) για
τον άνθρωπο ή να επηρεάζει δυσµενώς τη γεύση των οστρακοειδών.
Με τη διαδικασία του άρθρου 12 της παρούσας οδηγίας,η Επιτροπή
ορίζει τις αναλυτικές µεθόδους που εφαρµόζονται για τον έλεγχο της
τήρησης των χηµικών κριτηρίων και των σχετικών οριακών τιµών.
5.Τα ανώτατα όρια περιεκτικότητας σε ραδιονουκλεϊδια δεν πρέπει να
υπερβαίνουν τα όρια για τα τρόφιµα που έχει ορίσει η Κοινότητα.
6.Η συνολική περιεκτικότητα των εδώδιµων τµηµάτων των µαλακίων
(ολόκληρο το σώµα ή οποιοδήποτε µέρος του µπορεί να καταναλ-
ωθεί ξεχωριστά) σε «Paralytic Shellfish Poison» (PSP) δεν πρέπει να
υπερβαίνει τα 80 µικρογραµµάρια ανά 100 g,υπολογιζόµενη µε τη
µέθοδο βιολογικής ανάλυσης,ενδεχοµένως συνδυασµένης µε χηµική
µέθοδο ανίχνευσης της σαξιτοξίνης,ή κάθε άλλη αναγνωρισµένη
µέθοδο σύµφωνα µε τη διαδικασία του άρθρου 12 της παρούσας
οδηγίας.
Σε περίπτωση αµφισβήτησης των αποτελεσµάτων,η µέθοδος
αναφοράς πρέπει να είναι η βιολογική µέθοδος.
7.Στα εδώδιµα τµήµατα των µαλακίων (ολόκληρο το σώµα ή οποιοδή-
ποτε µέρος του µπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά) δεν πρέπει να
είναι δυνατόν να ανιχνεύεται,µε τις συνήθεις βιολογικές αναλυτικές
µεθόδους,η παρουσία «Diarrhetic Shellfish Poison» (DSP).1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 18
▼M1
▼B
▼M1
7α. Η συγκέντρωση της «Amnesic Shellfish Poisoning» (ASP) στα εδώδιµα
τµήµατα των µαλακίων (ολόκληρο το σώµα ή οποιοδήποτε τµήµα
που δύναται να καταναλωθεί χωριστά) δεν πρέπει να υπερβαίνει τα
20 µgδοµοϊκού οξέος ανά γραµµάριο,σύµφωνα µε τη µέθοδο
ανάλυσης HPLC.
8.Ελλείψει τεχνικών ρουτίνας για την ανίχνευση ιών και καθορι-
σµένων ιολογικών κανόνων,ο υγειονοµικός έλεγχος βασίζεται στην
καταµέτρηση των βακτηρίων κοπράνων.
Οι εξετάσεις για τον έλεγχο της τήρησης των απαιτήσεων του παρόντος
κεφαλαίου πρέπει να διεξάγονται σύµφωνα µε επιστηµονικά αναγνωρι-
σµένες και πρακτικά δοκιµασµένες µεθόδους.
Για την ενιαία εφαρµογή της παρούσας οδηγίας,τα σχέδια δειγµατολη-
ψίας καθώς και οι µέθοδοι και οι αναλυτικές ανοχές που πρέπει να
εφαρµόζονται για να ελέγχεται η τήρηση των απαιτήσεων του παρόντος
κεφαλαίου,καθορίζονται µε τη διαδικασία του άρθρου 12 της παρούσας
οδηγίας.
Η αποτελεσµατικότητα του αριθµού βακτηρίων ως δείκτη κοπράνων,τα
αριθµητικά του όρια καθώς και οι άλλες παράµετροι που καθορίζονται
στο παρόν κεφάλαιο,παρακολουθούνται συνεχώς και,όταν τα
επιστηµονικά στοιχεία αποδεικνύουν ότι χρειάζεται,αναθεωρούνται µε
τη διαδικασία του άρθρου 12 της παρούσας οδηγίας.
Όταν αποδεικνύεται επιστηµονικά ότι πρέπει να διενεργούνται άλλοι
υγειονοµικοί έλεγχοι ή να τροποποιηθούν οι παράµετροι που αναφέ-
ρονται στο παρόν κεφάλαιο ώστε να διασφαλιστεί η δηµόσια υγεία,τότε
τα µέτρα αυτά θεσπίζονται µε τη διαδικασία του άρθρου 12.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI
∆ΗΜΟΣΙΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΕΠΙΒΛΕΨΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Η αρµόδια αρχή θεσπίζει ένα σύστηµα ελέγχου της δηµόσιας υγείας
προκειµένου να ελέγχεται η τήρηση των απαιτήσεων της παρούσας
οδηγίας. Αυτό το σύστηµα ελέγχου πρέπει να περιλαµβάνει:
1.Περιοδική επίβλεψη των ζωνών παραγωγής και µετεγκατάστασης
ζώντων δίθυρων µαλακίων προκειµένου:
α) να αποφεύγεται οποιαδήποτε κατάχρηση όσον αφορά την
προέλευση και τον προορισµό των ζώντων δίθυρων µαλακίων ·
β) να ελέγχεται η µικροβιολογική ποιότητα των ζώντων δίθυρων
µαλακίων σε σχέση µε τη ζώνη παραγωγής και µετεγκατάστασης ·
γ) να ελέγχεται η πιθανή παρουσία τοξικού πλαγκτού στο νερό
παραγωγής και µετεγκατάστασης και βιοτοξινών,στα ζώντα δίθυρα
µαλάκια·
δ) να ελέγχεται η πιθανή παρουσία χηµικών ρυπαντών,οι επιτρεπό-
µενες µέγιστες περιεκτικότητες των οποίων καθορίζονται µε τη
διαδικασία του άρθρου 12 της παρούσας οδηγίας στις 31 ∆εκεµ-
βρίου 1992.
Για τους σκοπούς των στοιχείων γ) και δ),η αρµόδια αρχή καταρτίζει
σχέδια δειγµατοληψίας για να ελέγχεται η πιθανή αυτή παρουσία σε
τακτά χρονικά διαστήµατα ή κατά περίπτωση εάν η συλλογή δεν
διενεργείται τακτικά.
2.Στα εν λόγω σχέδια δειγµατοληψίας όπως προβλέπονται στο σηµείο 1,
πρέπει να λαµβάνονται ιδίως υπόψη:
α) οι πιθανές διακυµάνσεις στη µόλυνση από κόπρανα σε κάθε ζώνη
παραγωγής και µετεγκατάστασης ·
β) οι πιθανές διακυµάνσεις στις ζώνες παραγωγής και µετεγκατά-
στασης,στην παρουσία πλαγκτού που περιέχει θαλάσσιες
βιοτοξίνες. Η δειγµατοληψία πρέπει να διενεργείται ως εξής:
i)επίβλεψη: περιοδική δειγµατοληψία που οργανώνεται για την
ανίχνευση µεταβολών στη σύνθεση και τη γεωγραφική κατα-
νοµή του πλαγκτού που περιέχει τοξίνες. Κάθε παρατήρηση
που κινεί υποψία σώρευσης τοξινών στη σάρκα των µαλακίων
πρέπει να ακολουθείται από εντατική δειγµατοληψία,
ii)εντατική δειγµατοληψία:
—έλεγχος του πλαγκτού στα ύδατα εκτροφής και αλιείας,
αυξάνοντας τον αριθµό των σηµείων δειγµατοληψίας και
των δειγµάτων,και
—δοκιµές τοξικότητας στα πλέον ευαίσθητα στη µόλυνση
µαλάκια της προσβεβληµένης περιοχής.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 19
▼B
▼B
Η διάθεση στην αγορά µαλακίων της ζώνης αυτής,είναι
δυνατόν να επιτραπεί εκ νέου µόνον εάν νέα δειγµατοληψία
επιτρέψει και πάλι τη διάθεση των µαλακίων στην αγορά ·
γ) η πιθανή µόλυνση των µαλακίων στην ζώνη παραγωγής και µετεγ-
κατάστασης.
Όταν το αποτέλεσµα ενός σχεδίου δειγµατοληψίας δείχνει ότι η
διάθεση στην αγορά ζώντων δίθυρων µαλακίων µπορεί να συνιστά
κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου,η αρµόδια αρχή πρέπει να
κλείνει τη ζώνη παραγωγής,όσον αφορά τα συγκεκριµένα µαλάκια
µέχρις ότου αποκατασταθεί η κατάσταση.
3.Εργαστηριακές δοκιµές,για να ελέγχεται εάν τηρούνται οι απαιτήσεις
για το τελικό προϊόν όπως ορίζονται στο κεφάλαιο Vτου παρόντος
παραρτήµατος. Πρέπει να θεσπιστεί σύστηµα ελέγχου για να εξακρι-
βώνεται ότι το επίπεδο θαλάσσιων βιοτοξινών δεν υπερβαίνει τα
επίπεδα ασφαλείας.
4.Τακτική επιθεώρηση των µονάδων. Η επιθεώρηση αυτή περιλαµβάνει
ιδίως ελέγχους:
α) για να εξακριβώνεται αν εξακολουθούν να πληρούνται οι
προϋποθέσεις έγκρισης ·
β) της καθαριότητας των χώρων,των εγκαταστάσεων,του υλικού και
της υγιεινής του προσωπικού ·
γ) για να εξακριβώνεται αν είναι κατάλληλος ο τρόπος χειρισµού και
επεξεργασίας των ζώντων δίθυρων µαλακίων ·
δ) της ορθής εφαρµογής και της καλής λειτουργίας των συστηµάτων
καθαρισµού ή φινιρίσµατος ·
ε) των βιβλίων που αναφέρονται στο κεφάλαιο IVσηµείοIII.12 του
παρόντος παραρτήµατος ·
στ) της ορθής χρήσης των υγειονοµικών σηµάτων.
Οι έλεγχοι αυτοί µπορούν να περιλαµβάνουν και λήψη δειγµάτων για
εργαστηριακές δοκιµές ·τα αποτελέσµατα αυτών των δοκιµών κοινο-
ποιούνται στους υπευθύνους των µονάδων.
5.Έλεγχος των συνθηκών αποθήκευσης και µεταφοράς των αποστολών
ζώντων δίθυρων µαλακίων.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
1.Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να συσκευάζονται υπό ικανοποιη-
τικές συνθήκες υγιεινής.
Οι περιέκτες ή τα δοχεία πρέπει:—να µην αλλοιώνουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες των ζώντων
δίθυρων µαλακίων,
—να µην µεταδίδουν στα ζώντα δίθυρα µαλάκια ουσίες επιβλαβείς
για την υγεία του ανθρώπου,
—να είναι αρκετά ανθεκτικοί ώστε να προστατεύουν αποτελεσµατικά
τα ζώντα δίθυρα µαλάκια.
2.Τα στρείδια πρέπει να συσκευάζονται µε το κοίλο όστρακο προς τα
κάτω.
3.Όλες οι συσκευασίες ζώντων δίθυρων µαλακίων πρέπει να είναι κλει-
στές και να παραµένουν σφραγισµένες από το κέντρο αποστολής
µέχρι την παράδοση στον καταναλωτή ή το λιανοπωλητή.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII
∆ΙΑΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
1.Σε όλους τους χώρους αποθήκευσης,τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει
να διατηρούνται σε θερµοκρασία που να µην επιδρά αρνητικά στην
ποιότητα και τη βιωσιµότητά τους ·η συσκευασία δεν πρέπει να
έρχεται σε επαφή µε το δάπεδο της αποθήκης αλλά πρέπει να τοποθε-
τείται σε καθαρή,ανυψωµένη επιφάνεια.
2.Απαγορεύεται η επανεµβύθιση ή το ράντισµα µε νερό των ζώντων
δίθυρων µαλακίων σε θαλάσσιο νερό µετά τη συσκευασία και την
αποστολή τους από το κέντρο αποστολής,µε εξαίρεση τις λιανικές
πωλήσεις που πραγµατοποιούνται από τον ίδιο τον αποστολέα.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 20
▼B
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IX
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ
1.Οι αποστολές ζώντων δίθυρων µαλακίων που προορίζονται για ανθρώ-
πινη κατανάλωση πρέπει να µεταφέρονται συσκευασµένες σε κλειστό
δέµα από το κέντρο αποστολής έως ότου διατεθούν για άµεση πώλησηστον καταναλωτή ή το λιανοπωλητή.
2.Τα µεταφορικά µέσα που χρησιµοποιούνται για τις αποστολές ζώντων
διθύρων µαλακίων πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
α) τα εσωτερικά τους τοιχώµατα και οποιαδήποτε άλλα σηµεία που
ενδέχεται να έλθουν σε επαφή µε τα ζώντα δίθυρα µαλάκια,πρέπει
να κατασκευάζονται από υλικά που αντέχουν στη διάβρωση ·τα
τοιχώµατα πρέπει να είναι λεία και να καθαρίζονται εύκολα ·
β) πρέπει να είναι κατάλληλα εξοπλισµένα ώστε να εξασφαλίζουν
επαρκή προστασία στα ζώντα δίθυρα µαλάκια από υπερβολικό
ψύχος ή ζέστη,από τις ακαθαρσίες ή τη σκόνη,και από τη φθορά
των οστράκων από κραδασµούς και τριβή ·
γ) τα ζώντα δίθυρα µαλάκια δεν πρέπει να µεταφέρονται µαζί µε άλλα
προϊόντα που µπορεί να τα µολύνουν.
3.Τα ζώντα δίθυρα µαλάκια πρέπει να µεταφέρονται και να διανέµονται
σε κλειστά οχήµατα ή εµπορευµατοκιβώτια,τα οποία διατηρούν το
προϊόν σε θερµοκρασία που δεν επιδρά αρνητικά στην ποιότητα και
τη βιωσιµότητά τους.
Τα δέµατα που περιέχουν ζώντα δίθυρα µαλάκια δεν πρέπει να µεταφέ-
ρονται σε άµεση επαφή µε το δάπεδο του οχήµατος ή του
εµπορευµατοκιβωτίου,το οποίο πρέπει να είναι εφοδιασµένο µε
ανυψωµένα τελάρα ή άλλα µέσα που να εµποδίζουν την επαφή αυτή.
Όταν χρησιµοποιείται πάγος κατά τη µεταφορά φορτίων ζώντων
δίθυρων µαλακίων,ο πάγος αυτός πρέπει να παρασκευάζεται από
πόσιµο νερό ή καθαρό θαλάσσιο νερό.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ X
ΣΗΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΦΟΡΤΙΩΝ
1.Όλα τα δέµατα ενός φορτίου ζώντων δίθυρων µαλακίων πρέπει να
φέρουν υγειονοµικό σήµα,ώστε να καθίσταται δυνατός ανά πάσα
στιγµή κατά τη µεταφορά και τη διανοµή µέχρι τη λιανική πώληση,ο
προσδιορισµός της ταυτότητας του κέντρου αποστολής τους. Με την
επιφύλαξη της οδηγίας 79 /112/ ΕΟΚ,το σήµα πρέπει να περιλαµβάνει
τις ακόλουθες πληροφορίες:
—τη χώρα αποστολής,
—το είδος δίθυρου µαλακίου (κοινή και επιστηµονική ονοµασία),
—τον προσδιορισµό της ταυτότητας του κέντρου αποστολής µέσω
του αριθµού έγκρισης που χορηγείται από την αρµόδια αρχή,
—την ηµεροµηνία συσκευασίας,αποτελούµενη τουλάχιστον από την
ένδειξη της ηµέρας και του µηνός.
Κατά παρέκκλιση από την οδηγία 79 /112/ ΕΟΚ,η ηµεροµηνία
διατηρησιµότητας µπορεί να αντικαθίσταται από την ένδειξη «τα ζώα
αυτά πρέπει να είναι ζωντανά κατά τη στιγµή της αγοράς ».
2.Το υγειονοµικό σήµα µπορεί να τυπώνεται στον περιέκτη συσκευα-
σίας ή σε χωριστή ετικέτα,τοποθετηµένη επάνω ή µέσα στον
περιέκτη συσκευασίας. Μπορεί επίσης να προσαρµόζεται µε περιελι-
γµένο σύρµα ή συνδετήρα,αλλά αυτοκόλλητα υγειονοµικά σήµατα
µπορούν να χρησιµοποιηθούν µόνον εφόσον δεν µπορούν να αποκολλ-
ηθούν. Όλα τα είδη υγειονοµικών σηµάτων πρέπει να
χρησιµοποιούνται µία µόνο φορά και δεν πρέπει να είναι δυνατή η
µεταβίβασή τους.
3.Το υγειονοµικό σήµα πρέπει να είναι ανθεκτικό και αδιάβροχο και οι
πληροφορίες που αναγράφονται να είναι ευανάγνωστες,ανεξίτηλες
και ευκόλως κατανοητές.
4.Ο λιανοπωλητής πρέπει να φυλάσσει τα υγειονοµικά σήµατα που
τίθενται σε φορτία ζώντων δίθυρων µαλακίων,τα οποία δεν έχουν
συσκευασθεί σε πακέτα µεγέθους κατανάλωσης,επί τουλάχιστον 60
ηµέρες µετά την κατάτµηση του περιεχοµένου του φορτίου.1991L0492 — EL — 19.02.1998 — 003.001 — 21