SCHRIFTLICHE ANFRAGE E-2601/01

von Hiltrud Breyer (Verts/ALE) an die Kommission

(26. September 2001)

Betrifft: Verbrauchergefährdung durch keimverseuchtes Fleisch

1. Ist der Kommission bekannt, dass bei Tiertransporten der Stress, dem die Tiere ausgesetzt sind, dazu führen kann, dass eine Vielzahl von Keimen die Darmschleimhaut infiltrieren und von dort über die Lymph- und Blutbahnen in den ganzen Organismus geschwemmt werden, und dass daher der Verzehr hauptsächlich von Organen wie Leber und Milz, aber auch von Muskelfleisch zu Lebensmittelinfektionen beim Verbraucher, in schweren Fällen sogar zum Tod, führen kann?

2. Sogar bei relativ glimpflichen Transporten wurden bei Tests bei 20 bis 25 Prozent der Tiere Darmkeime im Körper gefunden. Da die betroffenen Tiere äußerlich gesund erscheinen, werden in der Regel keine bakteriologischen Tests durchgeführt, so dass der Verbraucher nicht vor einer durch Stress hervorgerufenen Keimverseuchung des Fleisches geschützt ist. Gibt es Bestrebungen von Seiten der Kommission dieses Verbraucherschutzproblem anzugehen, und auf welche Weise?

3. Es ist davon auszugehen, dass es auch außerhalb der Transporte zu Stresssituationen für Schlachttiere kommt. Ist sich die Kommission der darin liegenden Gefahr für den Verbraucher bewusst? Welche stressvorbeugenden Maßnahmen für Schlachtvieh hat die Kommission ergriffen, und inwieweit werden bestehende Vorschriften kontrolliert?

Antwort von Herrn Byrne im Namen der Kommission

(31. Oktober 2001)

Der Kommission ist bekannt, dass Stress bei Tieren physiologische Veränderungen auslösen kann, wie die Frau Abgeordnete ausführt. In den Gemeinschaftsvorschriften sind die einschlägigen wissenschaftlichen und technischen Erkenntnisse im Bereich der Lebensmittelhygiene und des Tierschutzes berücksichtigt.

Derzeit sehen die an die Mitgliedstaaten gerichteten und von den zuständigen Behörden umgesetzten Gemeinschaftsvorschriften eine erhebliche Anzahl von Maßnahmen zur Gewährleistung der Sicherheit und der Genießbarkeit von Frischfleisch vor. Diese Maßnahmen sind insbesondere in der Richtlinie des Rates 64/433/EWG vom 26. Juni 1964 zur Regelung gesundheitlicher Fragen beim innergemeinschaftlichen Handelsverkehr mit frischem Fleisch(1), Richtlinie des Rates 91/628/EWG vom 19. November 1991 über den Schutz von Tieren beim Transport(2) und der Richtlinie des Rates 93/119/EG vom 22. Dezember 1993 über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Schlachtung oder Tötung(3) enthalten. Große Bedeutung hat die erste Richtlinie für die hygienische Erzeugung von Fleisch; die anderen Richtlinien sind wichtig für die Vermeidung von Stress beim Verladen, Transport, Entladen und Behandeln von Tieren bis zum Zeitpunkts des Betäubens oder Schlachtens.

Die Stellungnahme des Wissenschaftlichen Ausschusses Veterinärmaßnahmen in Zusammenhang mit der öffentlichen Gesundheit (SCVMPH) zu lebensmittelbedingten Zoonosen vom 12. April 2000(4) betont die allgegenwärtigen und/oder vielfältigen Quellen bestimmter pathogener Mikroorganismen in der Nahrungskette. Ferner enthält die Stellungnahme einige Vorschläge zur Prävention bzw. Beherrschung der Ursachen. Die Kommission hat kürzlich die Entscheidung 2001/471/EG vom 8. Juni 2001 über Vorschriften zur regelmäßigen Überwachung der allgemeinen Hygienebedingungen durch betriebseigene Kontrollen(5) verabschiedet. Die Entscheidung sieht unter anderem vor, dass Betriebe bis 8. Juni 2002 häufige und regelmäßige Kontrollen und Proben von denjenigen Stellen von Tierkörpern durchgeführt werden, an denen das Risiko einer mikrobiologischen Verseuchung am wahrscheinlichsten ist.

Die Stellungnahme des SCVMPH vom 23. September 1999 betraf die Bewertung mikrobiologischer Kriterien für Lebensmittelerzeugnisse tierischen Ursprungs für den menschlichen Verzehr; die Stellungnahme vom 24. Februar 2000 betraf die Änderung der Fleischkontrollverfahren. Eine weitere am 20.-21. Juni 2001 verabschiedete Stellungnahme über die Kennzeichnung von Arten/Kategorien von Tieren für die Fleischerzeugung in integriertem Produktionssystem, in denen die Fleischkontrolle geändert werden kann, bezieht sich auf die Stellungnahme aus dem Jahre 2000. Hingewiesen wird auf die Empfehlung zur Einführung eines alternativen Fleischkontrollsystems bei Mastschweinen, bei dem Kreuzkontaminationen durch Vermeidung von Einschnitt und Abtasttechniken in der Schlachtlinie auf ein Mindestmaß reduziert werden. Zitiert wird ferner: Die Verringerung von Arbeitsgängen nach dem Schlachten erfordert jedoch die Anwendung eines vertikal integrierten betriebsinternen Qualitätssicherungssystems. Mikrobiologische Untersuchungen von Schlachtkörpern auf Lebensmittelpathogene sollten mit den von der zuständigen Behörde aufgestellten und überwachten mikrobiologischen Normen verglichen werden. Die Serie wissenschaftlicher Stellungnahmen hat es der Kommission ermöglicht, Arbeiten an zwei besonderen Projekten mit Sachverständigen aus den Mitgliedstaaten einzuleiten. Die erste Arbeit betrifft einen Vorschlag für die Aktualisierung und Aufstellung mikrobiologischer Kriterien für die gesamte Nahrungskette, auf der Grundlage der neuesten Entwicklungen in den Ernährungswissenschaften; Die Sicherheit von Lebensmittel soll für die Verbraucher verbessert werden. Die zweite Arbeit betrifft die Modernisierung von Schlachttier- und Fleischuntersuchungen unter gleichzeitiger Berücksichtigung der Intensivhaltung und neuer damit verbundener Erkrankungen.

(1) ABl. B 121 vom 29.7.1964.

(2) ABl. L 340 vom 11.12.1991.

(3) ABl. L 340 vom 31.12.1993.

(4) (http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scv/outcome_en.html

opinions).

(5) ABl. L 165 vom 21.6.2001.