C 184/19

Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 17 Absatz 6 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 (1)

(2021/C 184/12)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 27 der Verordnung (EU) 2019/787 des Europäischen Parlaments und des Rates (2) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

WICHTIGSTE SPEZIFIKATIONEN DER TECHNISCHEN UNTERLAGE

„NAGYKUNSÁGI BIRSPÁLINKA“

Aktenzeichen: PGI-HU-02233 – 18. Oktober 2016

1. Einzutragende geografische Angabe

„Nagykunsági birspálinka“

2. Kategorie der Spirituose

Obstbrand (Kategorie 9 in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 110/2008)

3. Beschreibung der Spirituose

3.1. Physikalische, chemische und/oder sensorische Eigenschaften

Chemische und physikalische Eigenschaften:

„Nagykunsági birspálinka“ hat einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol., einen zulässigen Methanolhöchstgehalt von 1 100 g/hl r. A., einen Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von mindestens 400 g/hl r. A. und einen Blausäuregehalt von höchstens 3 g/hl r. A.

Sensorische Eigenschaften:

Farbe: klar, glänzend und farblos.

Aroma: klar, fruchtbetont, meist ergänzt durch die für die Quitte typischen lebendigen, frischen, zitrusartigen Noten. Zudem treten leicht duftende und blumige Noten auf.

Geschmack: Die Spirituose zeichnet sich durch einen trockenen, mittelkräftigen und ausgeprägt alkoholischen Charakter und einen sehr fruchtigen Geschmack aus. Neben den Geschmack der Primärfrucht, der Quitte, treten lebendige, frische, zitrusartige Noten, die durch angenehme Tannine und dezente Töne von Kompott oder Konfitüre ergänzt werden. Die duftenden, aromatischen Noten gelangen über die Nase an den Gaumen, abgerundet durch eine moderate Würzigkeit. Die Spirituose hat eine weiche, samtige Konsistenz mit einem ausgeprägten Nachhall.

„Nagykunsági birspálinka“, „érlelt“ [gereift]

Farbe: stroh- bis goldgelb.

Aroma: geprägt von der Fruchtigkeit der reinen Quitte und einer dezenten Würzigkeit durch die Holzfasslagerung, durch die die zitrusartigen, aromatischen Noten der Frucht erhalten bleiben.

Geschmack: Die Spirituose zeichnet sich durch einen vollmundigen, ausgeprägt alkoholischen fruchtigen Geschmack mit einer von der Holzfasslagerung herrührenden Würzigkeit und schwereren Tannintönen aus. Sie besitzt eine konfitüreartige, süße Würzigkeit und einen vollen Nachhall.

„Nagykunsági birspálinka“, „gyümölcságyon érlelt“ oder „ágyas“ [auf einem Fruchtbett gereift]

Farbe: klar, hell- bis bernsteingelb, selbst bei vorhandenem Fruchtbett.

Aroma: klare, ausgeprägte, seidige Quittennoten und reiches, konfitüreartiges Aroma mit einem dezent zitrusartigen, duftenden Hintergrundaroma.

Geschmack: trockene, reife Töne, jedoch mit einer vom Fruchtbett herrührenden köstlichen Süße, mit Noten, die an Quitte und Quittenkonfitüre erinnern, dezenten Tanninen und leichtem Duft sowie sehr weicher, samtiger, konfitüreartiger Konsistenz.

3.2. Besondere Merkmale (im Vergleich zu anderen Spirituosen derselben Kategorie)

Der Grundbestandteil, die Quitte, verleiht dem Pálinka (Obstbrand) sein mildes, cremig-wächsernes und zugleich würziges Aroma und den entsprechenden Geschmack. Sein herber, süßer Geschmack wird durch zitrusartige, würzige und konfitüreartig-süße Noten ergänzt. „Nagykunsági birspálinka“ besteht zu mindestens 50 % aus Destillaten der Mezőtúr-Quittensorten, die dem Pálinka angenehm duftende Noten von Rosen verleihen.

4. Geografisches Gebiet

„Nagykunsági birspálinka“ muss aus Quitten, die innerhalb der Verwaltungsgrenzen der folgenden Gemeinden des Komitats Jász-Nagykun-Szolnok östlich der Theiß angebaut wurden, und in den dortigen Brennereien hergestellt werden:

Tiszafüred, Tiszaszőlős, Tiszaigar, Tiszaderzs, Tiszaörs, Abádszalók, Tiszaszentimre, Nagyiván, Tiszabura, Tomajmonostora, Kunmadaras, Tiszaroff, Tiszagyenda, Kunhegyes, Berekfürdő, Tiszabő, Karcag, Fegyvernek, Kenderes, Kisújszállás, Tiszapüspöki, Örményes, Szolnok, Szajol, Törökszentmiklós, Túrkeve, Tiszatenyő, Kuncsorba, Rákóczifalva, Rákócziújfalu, Kengyel, Kétpó, Martfű, Mezőhék, Mezőtúr, Cibakháza, Tiszaföldvár, Mesterszállás, Nagyrév, Öcsöd, Tiszainoka, Tiszakürt, Cserkeszőlő, Kunszentmárton, Tiszasas, Csépa, Szelevény.

5. Verfahren zur Gewinnung der Spirituose

„Nagykunsági birspálinka“ darf nur aus Früchten gewonnen werden, die im abgegrenzten Gebiet angebaut wurden, und das Einmaischen, die Gärung, die Destillation, das Ruhen und die Reifung sowie die Reifung auf einem Fruchtbett dürfen nur in dortigen Brennereien erfolgen.

Die wichtigsten Schritte bei der Gewinnung von Pálinka sind:

1. Auswahl und Annahme der Früchte

2. Einmaischen und Gärung

3. Destillation

4. Ruhezeit, Reifung

5. Herstellung und Behandlung des Pálinka

5.1. Auswahl und Annahme der Früchte

Der Pálinka wird aus gut gereiften Quitten – reif/überreif mit einem Trockensubstanzgehalt von mindestens 12 % (Refraktometerwert) – von guter oder ausgezeichneter Qualität hergestellt. Die wichtigsten physischen Merkmale der Frucht sind ihre mittelgroße oder große, runde (Apfelquitte) oder längliche (Birnenquitte) Form, ihre grünlich-gelbe oder gelbe Farbe, ihr pektinreiches, festes Fruchtfleisch sowie ihr markanter Duft und ihr ausgeprägtes Aroma. Die Früchte weisen einen durchschnittlichen Zuckergehalt von 7-13 % auf. Die Annahme der Quitten erfolgt nach Gewicht. Dabei wird die Fruchtqualität anhand von Stichproben beurteilt. Die sensorische Bewertung (Reife, Sauberkeit, Schimmel, Fäulnis, Beschädigungen oder Quetschungen usw.) und die Prüfung des Trockensubstanzgehalts bilden die Grundlage für die Qualitätskontrolle und Annahme. Die Früchte müssen von Dokumenten begleitet sein, die ihre Herkunft bescheinigen. Eine grundlegende Anforderung ist, dass die Früchte frei von qualitätsmindernden Mängeln und Fremdstoffen sind.

5.2. Einmaischen und Gärung

Die sauberen, infektionsfreien reifen Quitten werden zu einem Brei zermahlen. Der optimale pH-Wert liegt bei 2,8-3,5.

Der optimale Aroma- und Alkoholgehalt wird erreicht, indem die Temperatur überwacht und auf einem konstanten Niveau (18-22 °C) gehalten wird. Die ideale Gärdauer beträgt je nach den inneren Fruchteigenschaften 10-30 Tage.

Die vergorene Maische muss so schnell wie möglich destilliert werden oder es müssen die Grundvoraussetzungen für die richtige Lagerung bis zum Beginn der Destillation gewährleistet sein. Für den Gärvorgang und die Lagerung müssen entsprechende für die Lebensmittelindustrie zugelassene Behälter verwendet werden.

5.3. Destillation

„Nagykunsági birspálinka“ kann mit Destillationsanlagen hergestellt werden, die für die doppelte fraktionierte Destillation mit einer Brennblase mit Kupferoberfläche geeignet sind (Destillation, Raffination), oder mithilfe jeder anderen technischen Lösung, die die erforderliche sensorische Qualität gewährleistet.

5.4. Ruhezeit, Reifung

5.4.1. Ruhezeit

„Nagykunsági birspálinka“ muss ruhen, bis er gut ausgewogen ist.

5.4.2. Reifung

5.4.2.1. „Nagykunsági birspálinka“, „érlelt“ [gereift]

Bei „Nagykunsági birspálinka“ mit der Ergänzung „érlelt“ [gereift] muss die Reifung in sorgfältig vorbereiteten und gereinigten Holzfässern erfolgen, damit der Pálinka einen harmonischen Geschmack und ein ausgewogenes Aroma entwickelt. Wenn die Außentemperatur über 25 °C liegt, muss die Luft des Lagerraums mindestens einmal pro Woche mit Wasserspray befeuchtet werden. „Nagykunsági birspálinka“ muss mindestens drei Monate lang in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 1 000 Litern und mindestens ein Jahr lang in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von mehr als 1 000 Litern gereift sein.

5.4.2.2. „Nagykunsági birspálinka“, „gyümölcságyon érlelt“ oder „ágyas“ [auf einem Fruchtbett gereift]

Bei „Nagykunsági birspálinka“ mit der Ergänzung „gyümölcságyon érlelt“ oder „ágyas“ [auf einem Fruchtbett gereift] werden während der Reifung je 100 Liter Pálinka mindestens 10 kg reife Früchte oder mindestens 5 kg getrocknete Früchte aus dem unter Punkt 4 genannten geografischen Gebiet hinzugefügt, und zwar von derselben Sorte wie jene, aus denen der Pálinka gewonnen wurde. Die Reifung auf einem Fruchtbett dauert mindestens drei Monate. Sie muss dokumentiert werden und vor Ort überprüfbar sein.

5.5. Herstellung und Behandlung des Pálinka

Entsprechend den sehr strengen Anforderungen an in Flaschen abgefüllte Erzeugnisse (± 0,3 % vol. bzw. ± 1,5 % vol. bei auf einem Fruchtbett gereiftem Pálinka) muss der Alkoholgehalt des Destillats nach der Ruhezeit und Reifung durch Zugabe von Trinkwasser auf Trinkstärke herabgesetzt werden. Dafür kann destilliertes, entsalztes, demineralisiertes oder enthärtetes Wasser verwendet werden.

Der gereifte Pálinka kann gekühlt und gefiltert werden. Falls erforderlich, kann die Filterung und Entfernung etwaiger Schwermetalle mit geeigneten technischen Hilfsmitteln erfolgen. Anschließend kann der Pálinka abgefüllt werden.

Ist der entsprechende Alkoholgehalt erreicht, kann der Pálinka in gewaschene Flaschen abgefüllt und mit Aluminium-Schraubverschlüssen oder Korken verschlossen werden, die den Kriterien für Lebensmittelverpackungen entsprechen. Die Flaschen können aus Glas oder Keramik bestehen.

Die maximal zulässige Verpackungseinheit beträgt zwei Liter; eine größere Menge darf nur als einmalige Probe zum Verschenken abgefüllt werden. Das versiegelte Erzeugnis darf auch in einer dekorativen Schachtel verpackt werden.

6 Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen oder dem geografischen Ursprung

6.1. Angaben zum geografischen Gebiet oder Ursprung, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind

Der Zusammenhang zwischen „Nagykunsági birspálinka“ und dem geografischen Gebiet beruht auf der Qualität und dem Ansehen des Erzeugnisses.

Die fast völlig flache Landschaft der Region Nagykunság wird nur durch Hügel sowie durch Flüsse und deren Nebenflüsse unterbrochen. Ihr lössiger, sandiger, aber humusreicher Boden ist für den Quittenanbau gut geeignet. Es gibt mehr als 2 350 Sonnenstunden pro Jahr; die Jahresdurchschnittstemperatur beträgt 12 °C. Die durchschnittliche Sommertemperatur liegt über dem Landesdurchschnitt.

Die Region verfügt über eine eigene Quittensorte, die Mezőtúr-Quitte. Der Mutterbaum wurde 1955 von Sándor Brózik nach Mezőtúr gebracht. Die aktuelle Variante wurde durch Bodenselektion gewonnen (Sorte). Sie ist seit 1995 im nationalen Sortenkatalog gelistet.

6.2. Bestimmte Eigenschaften der Spirituose, die dem geografischen Gebiet zuzuschreiben sind

In der Region Nagykunság liegen die Anzahl der Sonnenstunden und die durchschnittliche Sommertemperatur über dem Landesdurchschnitt. Der humusreiche Boden versorgt die Obstbäume mit reichlich Nährstoffen, weswegen die hier angebauten Quittensorten in Aroma und Geschmack viel intensiver sind und einen höheren Zuckergehalt (durchschnittlicher Zuckergehalt von 7-13 %) aufweisen. Die Merkmale der Quitte sind somit in dem aus diesen Früchten hergestellten Pálinka stärker ausgeprägt. Zu diesen Merkmalen gehören lebendige, frische, zitrusartige Noten, ergänzt durch angenehme Tannine und dezente Töne von Kompott oder Konfitüre.

Die Quittensorte Mezőtúr macht mindestens 50 % der Rohstoffe für „Nagykunsági birspálinka“ aus. Diese Sorte bestimmt weitgehend die Aromen des daraus gewonnenen Pálinka, bei dem die duftenden, wohlriechenden Noten von Rosen dominieren.

Aufgrund der Besonderheiten der Quitte (Birnen- und Apfelquitten können sich gegenseitig bestäuben) kann „Nagykunsági birspálinka“ nicht nur aus der Mezőtúr-Quitte, sondern auch aus anderen Quittensorten aus dem Gebiet hergestellt werden. Seine einzigartigen Eigenschaften verdankt „Nagykunsági birspálinka“ jedoch in erster Linie der Quittensorte Mezőtúr.

Auch die zahlreichen Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Pálinka-Wettbewerben zeugen von der hervorragenden Qualität von „Nagykunsági birspálinka“. Das seit 2008 jährlich stattfindende „Nagykunsági Pálinkafesztivál“ zieht eine große Anzahl von Besuchern an und hat dem „Nagykunsági birspálinka“ zu größerer Bekanntheit verholfen. Das Erzeugnis ist auch international bekannt und anerkannt und wird in viele Länder exportiert, von Rumänien bis Kanada.

Zudem werden das Ansehen und die Qualität des „Nagykunsági birspálinka“ durch die folgenden Auszeichnungen bei Wettbewerben belegt:

— Nationaler Pálinka- und Tresterpálinka-Wettbewerb 2018, Silbermedaille

— Nationaler Pálinka- und Tresterpálinka-Wettbewerb 2017, Silbermedaille

— Nationaler Pálinka- und Tresterpálinka-Wettbewerb 2016, Bronzemedaille

— Erste Weltmeisterschaft für Pálinka, Obst- und Weinbrände, Gyula 2012, Bronzemedaille

— Erster regionaler Palóc Pálinka- und Spirituosen-Wettbewerb, 2012, Silbermedaille

— Neunzehntes internationales Festival für Pálinka-Kleinserien, Ausstellung und Messe, Gyula 2011, Goldmedaille

— Achtzehntes internationales Festival für Pálinka-Kleinserien, Ausstellung und Messe, Gyula 2010, Silbermedaille

— Siebzehnter ungarischer nationaler Pálinka- und internationaler Obstbrand-Wettbewerb 2009, Silbermedaille

— Sechzehnter ungarischer nationaler Pálinka- und internationaler Obstbrand-Wettbewerb, Gyula 2008, Bronzemedaille

— HunDeszt Pálinka-Wettbewerb 2008, Silbermedaille

— HunDeszt Pálinka-Wettbewerb 2007, Goldmedaille

— Fünfzehnter ungarischer nationaler Pálinka- und internationaler Obstbrand-Wettbewerb, Gyula 2007, Goldmedaille

— HunDeszt Pálinka-Wettbewerb 2006, Bronzemedaille

— HunDeszt Pálinka-Wettbewerb 2005, Silbermedaille

— Dreizehnter ungarischer nationaler Pálinka-Wettbewerb 2005, Goldmedaille

— VinAgora internationaler Wein- und Pálinka-Wettbewerb 2004, Silbermedaille

Am 11. November 2016 wurde „Nagykunsági birspálinka“ auf dem vom Landwirtschaftsministerium organisierten dritten Pálinka-Verkostungstag offiziellen Gästen und der Presse vorgestellt (https://2015-2019.kormany.hu/hu/foldmuvelesugyi-miniszterium/hirek/eredetvedett-lehet-a-nagykunsagi-szilva-es-birspalinkahttps://2015-2019.kormany.hu/hu/foldmuvelesugyi-miniszterium/hirek/eredetvedett-lehet-a-nagykunsagi-szilva-es-birspalinka

Im Jahr 2017 wurde „Nagykunsági birspálinka“ auf der Konferenz „15 Jahre Ursprungsschutz für Pálinka“ im Rahmen der 78. nationalen Messe für Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie (OMÉK) Fachleuten aus dem Handel, Herstellern und Verbrauchern vorgestellt.

„Nagykunsági birspálinka“ wurde 2017 auch auf der Internationalen Grünen Woche Berlin und auf der Bukarester Messe Indagra präsentiert.

7. EU- oder nationale/regionale Rechtsvorschriften

— Gesetz XI von 1997 über den Schutz von Marken und geografischen Angaben

— Gesetz LXXIII von 2008 über Pálinka, Tresterpálinka und den Nationalen Rat für Pálinka

— Regierungsverordnung Nr. 158/2009 vom 30. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zum Schutz der geografischen Angaben von Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln sowie zur Kontrolle der Erzeugnisse

— Regierungsverordnung Nr. 22/2012 vom 29. Februar 2012 über das Nationale Amt für die Sicherheit der Lebensmittelkette

— Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

— Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 der Kommission vom 25. Juli 2013 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen

8. Antragsteller

8.1. Mitgliedstaat, Drittland oder juristische/natürliche Person:

Name: Szicsek Pálinkafőzde Korlátolt Felelősségű Társaság [Szicsek Pálinka-Destillerie GmbH]

8.2. Vollständige Anschrift (Straße und Hausnummer, Postleitzahl und Ort, Land):

Anschrift: Ókincsem III. keresztút 10-14, 5461 Tiszaföldvár, Ungarn

9. Ergänzungen der geografischen Angabe

Die Ergänzung muss getrennt vom Namen angegeben werden.

Ergänzung: „Érlelt“ [gereift]

„Nagykunsági birspálinka“ kann den Zusatz „érlelt“ [gereift] tragen, wenn die Reifung gemäß Punkt 5.4.2.1 erfolgt ist.

Ergänzung: „Gyümölcságyon érlelt“ oder „Ágyas“ [auf einem Fruchtbett gereift]

„Nagykunsági birspálinka“ kann den Zusatz „Gyümölcságyon érlelt“ oder „Ágyas“ [auf einem Fruchtbett gereift] tragen, wenn die Reifung gemäß Punkt 5.4.2.2 erfolgt ist.

10. Besondere Kennzeichnungsvorschriften

Auf der Verpackung muss getrennt vom Namen angegeben werden:

„földrajzi árujelző“ [geografische Angabe]

(1) ABl. L 39 vom 13.2.2008, S. 16.

(2) ABl. L 130 vom 17.5.2019, S. 1.