Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 17 Absatz 6 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

(2019/C 241/10)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 27 der Verordnung (EU) 2019/787 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) gegen den Antrag Einspruch zu erheben.

WICHTIGSTE SPEZIFIKATIONEN DER TECHNISCHEN UNTERLAGE

„NORSK VODKA“/„NORWEGIAN VODKA“

Aktenzeichen: PGI-NO-02240 — 25.11.2016

1. Einzutragende geografische Angabe

„Norsk Vodka“/„Norwegian Vodka“

2. Kategorie der Spirituose

Wodka (Kategorie 15 in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 110/2008)

3. Beschreibung der Spirituose

Wichtigste physikalische Eigenschaften

Gemäß den Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 110/2008, wie in das EWR-Abkommen aufgenommen und in § 2 der norwegischen Verordnung Nr. 1148 vom 11. Oktober 2006 über Spirituosen und aromatisierte Getränke umgesetzt, hat Wodka einen neutralen Charakter.

Der Wodka ist klar, durchsichtig und farblos.

Wichtigste chemische Eigenschaften

Der Trockengehalt des fertigen Produkts beträgt höchstens 1 g/l, damit die Reinheit und Einzigartigkeit des Produkts erhalten bleiben. Der Ethylalkoholgehalt beträgt mindestens 37,5 % vol.

Der Ethylalkohol wird aus Kartoffeln oder Getreide gewonnen und in Norwegen eingemaischt, vergoren und destilliert. Das daraus entstehende Destillat darf nicht mehr als 3 g Methanol pro Hektoliter 100-prozentigem Ethylalkohol enthalten, damit Wodka in seiner reinsten Form vorliegt. Mit einem Unterschied von 7 g pro Hektoliter 100-prozentigem Ethanol ist diese Vorschrift strenger als die Vorschrift in Anhang I der Verordnung (EG) Nr. 110/2008, der zufolge die Grenze bei 10 g pro Hektoliter 100-prozentigem Ethanol liegt.

Wichtigste sensorische Eigenschaften

Norsk Vodka/Norwegian Vodka ist ein reiner und sensorisch neutraler Wodka. Das ist von großer Bedeutung, da die Eigenschaft des reinen Destillats der entscheidendste Faktor für die Qualität des Erzeugnisses ist. Der Wodka hat einen neutralen Geschmack mit dezenten Geschmacksnoten der Ausgangsstoffe und ist somit ideal geeignet für verschiedene Cocktails, kann aufgrund seines reinen Gaumens aber auch pur genossen werden.

Besondere Merkmale im Vergleich zu anderen Spirituosen derselben Kategorie

Norsk Vodka/Norwegian Vodka hat ein neutrales Aroma mit einem reinen Geschmack. Die Reinheit der sensorischen Eigenschaften ergibt sich aus dem Herstellungsverfahren und der Aroma- und Geschmacksphilosophie der norwegischen Hersteller.

4. Geografisches Gebiet

Die Herstellung von Norsk Vodka/Norwegian Vodka findet innerhalb der Grenzen des Königreichs Norwegen statt. Nicht nur der Ethylalkohol wird in Norwegen destilliert, auch der Wodka wird dort hergestellt. Die Verdünnung mit Wasser beim Verschneiden und die Abfüllung in Flaschen können jedoch außerhalb des Königreichs Norwegen stattfinden.

5. Verfahren zur Gewinnung der Spirituose

Die Herstellung von Norsk Vodka/Norwegian Vodka beinhaltet drei Schritte, nämlich das Brauen, Destillieren und Verschneiden. Aus historischen Gründen können die Ausgangsstoffe aus dem Ausland importiert werden. Die Verdünnung mit Wasser beim Verschneiden und die Abfüllung in Flaschen können außerhalb des abgegrenzten Gebiets stattfinden; die anderen der drei beschriebenen Schritte müssen jedoch innerhalb dieses Gebiets durchgeführt werden.

Brauen

Die zur Herstellung von Norsk Vodka/Norwegian Vodka verwendeten Ausgangsstoffe sind Kartoffeln oder Getreide. Bei der Verwendung von Getreide wird dieses zunächst mit heißem Wasser vermischt, um die Stärke herauszulösen. Die Kartoffeln werden gekocht, um die Stärke für die Enzyme zugänglich zu machen. Natürliche Enzyme in Form von Gerstenmalz oder exogene, stärkeabbauende Enzyme werden hinzuzugegeben, wodurch sich eine süßliche Flüssigkeit („Würze“) bildet. Die Stärke in der Würze wird durch die Enzyme in Zucker umgewandelt und die Würze wird heruntergekühlt. Der Würze wird kultivierte Hefe hinzugefügt, um den Gärungsprozess einzuleiten, bei dem der in der Flüssigkeit enthaltene Zucker in Ethanol, andere Alkohole und Kongenere umgewandelt wird. Die Verwendung von kultivierter Hefe im Gegensatz zur Spontangärung erzeugt eine alkoholische Flüssigkeit mit reinem Geschmack und ohne übermäßige Kongenere, wodurch das Fertigerzeugnis einen reineren Gaumen erhält.

Destillation

Die vergorene Flüssigkeit wird dann in Chargen oder kontinuierlich in einer Brennsäule destilliert. Beim Brennsäulenverfahren durchläuft die Maische unterschiedliche Kessel. Am Boden der Brennsäule wird die Maische durch Wasserdampf auf Siedetemperatur erhitzt. So entsteht ein Dampf, der durch die perforierten Böden strömt und Alkohole und Kongenere aus der Flüssigphase entfernt. Der alkoholhaltige Dampf wird im oberen Bereich der Brennsäule kondensiert. Die fertige Spirituose hat einen Mindestalkoholgehalt von 96,0 % vol Ethanol und enthält nicht mehr als 3 g Methanol pro Hektoliter 100-prozentigem Ethanol. Das Säulenbrennverfahren entfernt Kongenere und verleiht dem Fertigerzeugnis seine reinen und weichen sensorischen Eigenschaften ohne einen brennenden Nachgeschmack.

Verschneiden

Das reine Wodka-Destillat wird mit Wasser verdünnt und auf einen Alkoholgehalt zwischen 37,5 % vol und 60,0 % vol gebracht, wobei dem Wodka Zucker bis zu einem maximalen Trockengehalt von 1 g pro Liter zugesetzt werden kann, um ihn weicher zu machen. Vor der Abfüllung kann eine weitere Behandlung, z. B. eine Filtration mit Aktivkohle, vorgenommen werden, wodurch lediglich die neutralen Eigenschaften des Wodkas beibehalten werden.

6. Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen oder dem geografischen Ursprung

Norsk Vodka/Norwegian Vodka hat nicht nur einen Ruf, sondern auch eine besondere Qualität, die mit dem abgegrenzten geografischen Gebiet in Zusammenhang stehen.

Ruf

Nach Aufzeichnungen der norwegischen Spirituosenherstellung geht die Destillations-Tradition Norwegens bis ins Jahr 1531 in die Stadt Bergen zurück. Bergen war ein Handelszentrum für norwegische Fischereien und außerdem die Grundlage für Handelstraditionen und die gastronomische Entwicklung in Norwegen. Obwohl Norwegen zu diesem Zeitpunkt Teil des Königreichs Dänemark war, behielt das ländliche Norwegen seine regionalen Traditionen der Spirituosenherstellung bei. Als die Ernten in Norwegen aufgrund der schwierigen klimatischen Verhältnisse schlecht und die Erzeugnisse klein waren, wurden Kartoffeln und Getreide aus den Nachbarländern importiert. Daher stammen die derzeitigen Ausgangsstoffe, die für die Herstellung von Norsk Vodka/Norwegian Vodka verwendet werden.

Mitte des 19. Jahrhunderts gab es bis zu 9 000 Brennereien in Norwegen; dabei handelte es sich hauptsächlich um kleinere landwirtschaftliche Brennereien. Norwegische Spirituosen wurden als wichtiger Haushaltsartikel und als Arzneimittel zur Vorbeugung von Krankheiten in dem kalten Klima angesehen. Dies wiederum führte zu einem starken Alkoholkonsum in Norwegen, woraufhin die norwegische Regierung die schädlichen Auswirkungen der Spirituose verringern wollte. Daraus entstand eine Verordnung, in der für Spirituosenhersteller in Norwegen eine Mindestproduktionsmenge festgelegt wurde. Landwirte vereinten nun ihre Kräfte, bauten größere Produktionsgenossenschaften und investierten in qualitativ hochwertigere Destillationsanlagen mit höherer Kapazität als bisher. Als Auswirkung davon verbesserte sich die Qualität der norwegischen Spirituosen und sie wurden als rein und sensorisch angesehen.

Durch ein Verbot in Norwegen im Jahr 1916 wurden die Herstellung und der Konsum von Spirituosen untersagt. Als das Verbot im Jahr 1927 aufgehoben wurde, behielt die norwegische Regierung durch ein staatliches Produktionsmonopol, das die Rechte an allen früheren Spirituosenrezepten, Geräten und Markenrechten übernahm, die Kontrolle über die norwegischen Spirituosenhersteller. „Vinmonopolet“ wurde als das norwegische staatliche Alkoholherstellungs- und Verkaufsmonopol gegründet. „Vinmonopolet“ legte den Standard zur Reinigung der Spirituose, die für Norsk Vodka/Norwegian Vodka verwendet werden sollte, fest und baute eine eigene Anlage für die Rektifizierung/Reinigung von in Norwegen produzierten Spirituosen. Das 78 Jahre andauernde staatliche Herstellungsmonopol bis zum Jahr 2005 hat die Tradition der norwegischen Spirituosen erheblich beeinflusst und für den Norsk Vodka/Norwegian Vodka gesorgt, der heute für seine hohe Qualität und seinen geringen Gehalt an Methanol und Kongeneren bekannt ist.

Ein Beispiel für die Wichtigkeit der Herkunft des Wodkas ist der unlängst unternommene Versuch ausländischer Interessen, einen nicht in Norwegen produzierten Wodka als Norsk Vodka/Norwegian Vodka zu vermarkten. Unter der geografischen Angabe Norsk Vodka/Norwegian Vodka wurden bereits zweimal Erzeugnisse außerhalb des für die geografische Angabe abgegrenzten Gebiets hergestellt und vermarktet. Dies zeigt deutlich, dass die geografische Angabe Norsk Vodka/Norwegian Vodka hoch angesehen und geschätzt wird und dass Hersteller außerhalb Norwegens die Qualität und den Ruf von Norsk Vodka/Norwegian Vodka nutzen und davon profitieren wollen.

Norwegische Wodkas erhielten mehrere Auszeichnungen bei weltweiten Wettbewerben wie der International Wine & Spirits Competition, der San Francisco World Spirits Competition und der International Spirits Challenge.

Besondere Qualität

Herstellungsverfahren

Die Gärung der Ausgangsstoffe unter Verwendung von kultivierter Hefe ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung der reinen Spirituose mit geringem Methanolgehalt.

Sowohl beim Chargen- als auch beim kontinuierlichen Brennverfahren werden Destillierapparate mit Bodenkolonnen, die die Spirituose reinigen, verwendet. Die Anzahl und die Form der Kolonnen unterscheiden sich je nach Hersteller, jedoch kann mit allen eine reine Spirituose mit geringem Methanolgehalt herzustellen.

Menschliche Faktoren

Die Kompetenz der Destillateure ist für den Betrieb der Destillierkolonnen von entscheidender Bedeutung. Der Destillateur nutzt zu jedem Zeitpunkt während der Destillation sein Fachwissen und regelt die Geschwindigkeit der Destillation, was wiederum auch einen Einfluss auf die Reinheit des Fertigerzeugnisses hat.

Die Kompetenz des Blenders bezüglich der einzigartigen norwegischen Wodka-Rezeptur sowie die Vorschrift, dass ein Hektoliter 100-prozentiger Ethylalkohol nur 3 g Methanol und höchstens 1 g/l Trockenmasse enthalten darf, sind entscheidend für die Qualität des Erzeugnisses.

7. EU- oder nationale/regionale Rechtsvorschriften

Die Grundanforderungen sind in der Verordnung (EG) Nr. 110/2008, wie in das EWR-Abkommen aufgenommen und in § 2 der norwegischen Verordnung Nr. 1148 vom 11. Oktober 2006 über Spirituosen und aromatisierte Getränke umgesetzt, festgelegt.

Die geografische Angabe Norsk Vodka/Norwegian Vodka ist im EWR (in der EU sowie in den EWR-EFTA-Staaten) seit 1994 in Form eines Anpassungstextes gemäß Anhang II Kapitel XXVII des EWR-Abkommens an die Bestimmungen der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 und der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 geschützt.

Die geografische Angabe erlaubt zwei unterschiedliche, aber gleichwertige Schreibweisen in norwegischer und englischer Sprache: Norsk Vodka/Norwegian Vodka.

8. Antragsteller

Norwegen The Norwegian Ministry of Agriculture and Food (Norwegisches Ministerium für Landwirtschaft und Lebensmittel) P.O. BOX 8007 Dep. 0030 Oslo Norwegen

9. Ergänzung der geografischen Angabe

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10. Besondere Etikettierungsregeln

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(1) ABl. L 130 vom 17.5.2019, S. 1.