Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 281/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Κατσικάκι Λήμνου / Katsikaki Limnou“

EU-Nr.: PGI-GR-02792 – 27.7.2021

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) der g. g. A.

„Κατσικάκι Λήμνου / Katsikaki Limnou“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Griechenland

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.1 Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Katsikaki Limnou“ ist das Fleisch von Ziegenkitzen, die im Alter von 60 bis 90 Tagen geschlachtet werden und über 8 kg wiegen. Das Fleisch mit der Bezeichnung „Katsikaki Limnou“ stammt von Schlachtkörpern von Tieren, die auf den Inseln Limnos und Agios Efstratios (Regionalbezirk Limnos) geboren wurden. Diese stammen von traditionell gezüchteten und an diese Inseln angepassten Ziegen, die sich von der Vegetation des klar abgegrenzten geografischen Gebiets (Insel) ernähren.

„Katsikaki Limnou“-Fleisch ist in der Regel zart und saftig und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Farbe des Fleisches ist hauptsächlich rot bis blassrosa, die Gewebe sind rosarot und das Fett ist rein weiß.

Zu den organoleptischen Merkmalen gehören auch das Vorhandensein von subkutanem Fett und eine ausgeprägte Muskelmasse. Dank der reichlichen Fettschicht ist das Erzeugnis zart und schmackhaft.

Die chemische Zusammensetzung des essbaren Gewebes von „Katsikaki Limnou“ ist in der folgenden Tabelle angegeben:

Erzeugnis Eiweißgehalt Fettgehalt „Katsikaki Limnou“ 18,4 % bis 26,4 % 4,1 % bis 11,1 %

Das Fleisch „Katsikaki Limnou“ wird frisch in folgenden Formen verkauft:

— als Ganzes

— als halbe Tierkörperhälften

— als Teilstücke nach Gewicht.

Die chemische Zusammensetzung des essbaren Gewebes von „Katsikaki Limnou“ unterscheidet sich von der bei Ziegenkitzen aus anderen Teilen Griechenlands, die einen mittleren Fettwert von nur 1,2 % aufweisen – gegenüber 6,9 % bei „Katsikaki Limnou“.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die Kitze werden zwischen Ende November und Ende Februar geboren. Sie säugen für einen Zeitraum von 45 bis 60 Tagen. Nach Ablauf dieses Zeitraums werden die Kitze an den Verzehr von Grobfutter durch Anpassungsfuttermittel gewöhnt, die aus grobem Futter wie Getreideheu und Hülsenfrüchten aus lokaler Erzeugung bestehen. Nach dem Absetzen grasen die Kitze dann in der Regel im Frühjahr ein bis zwei Monate lang zusammen mit den erwachsenen Ziegen.

Die auf Limnos und Agios Efstratios aufgezogenen Ziegen stammen aus lokalen Populationen, die auf natürliche Kreuzungen der in Griechenland heimischen Rasse Capra prisca zurückgehen. Die Ziegen sind klein und an das Mikroklima und die Umwelt der Inseln Limnos und Agios Efstratios angepasst.

Die Ernährung der Ziegen basiert im Wesentlichen auf dem freien Weidegang auf den Weiden des spezifischen geografischen Gebiets. Das Futter umfasst auch Zusatzmischungen, die in der Regel Erzeugnisse aus Getreide, Hülsenfrüchten, Getreidestroh (hauptsächlich Hartweizen), Klee und Ölsaaten, die vorwiegend in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erzeugt werden, sowie Vitamine und Spurenelemente enthalten.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Bezeichnung „Katsikaki Limnou“ darf ausschließlich für Ziegenkitze verwendet werden, die in dem abgegrenzten Gebiet geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Dies schließt das Entbluten, Enthäuten und Ausnehmen ein. Auch die Ziegen, von denen die Kitze stammen, werden in dem abgegrenzten geografischen Gebiet geboren und aufgezogen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Zusätzlich zu den in den nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegten Etikettierungsvorschriften wird das Fleisch „Katsikaki Limnou“ unabhängig von der Aufmachung des Erzeugnisses für den Verkauf (ganz, halb oder in Teilen) mit dem folgenden spezifischen Logo versehen:

Zusätzlich zum Logo müssen eine Codenummer zur Identifizierung des Tieres und des Betriebs, aus dem der Schlachtkörper stammt, sowie das Datum der Schlachtung angegeben werden. Die Codenummer besteht aus:

— dem numerischen Code des Betriebs, in dem die Tiere erzeugt wurden,

— dem Identitätscode des lebenden Tieres, das dem Schlachtkörper entspricht,

— dem Datum der Schlachtung.

So würde beispielsweise der Schlachtkörper eines Tieres aus einem Betrieb mit der Codenummer EL8330**** mit der Lebendtiernummer 002, das am 1.12.2020 geschlachtet wurde, den eindeutigen Code 8330****002-01/12/2020 erhalten.

Wenn das Fleisch „Katsikaki Limnou“ zerlegt und verpackt wird, wird das oben dargestellte Etikett entweder auf die einzelnen Fleischteilstücke oder auf die äußere Verpackung aufgebracht, wenn das Produkt bereits verpackt ist, sodass die entsprechenden Informationen an den Endverbraucher weitergegeben werden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet, in dem „Katsikaki Limnou“ erzeugt wird, wird durch die geografischen Grenzen der Inseln Limnos und Agios Efstratios abgegrenzt.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang zwischen dem Erzeugnis und dem abgegrenzten Gebiet basiert auf den Qualitätsmerkmalen des Fleisches. Das Fleisch „Katsikaki Limnou“ ist ein renommiertes Erzeugnis. Es hat angenehme organoleptische Merkmale, die sich aus den traditionellen Methoden der Aufzucht und Haltung der Kitze und Ziegen und ihrer Ernährung ergeben, die hauptsächlich auf der üppigen Vegetation der Weiden in dem abgegrenzten geografischen Gebiet basiert.

Besonderheit des geografischen Gebiets

Die Inseln Limnos und Agios Efstratios gehören zur Inselgruppe der nordöstlichen Ägäis. Limnos besteht größtenteils aus flachen, baumlosen Weiten und Ebenen. Weizen- und Getreidefelder, Weinberge, Buschland und weitläufige Weiden, die mehr als die Hälfte der Insel ausmachen, zählen zu den Hauptmerkmalen der Landschaft. Die Insel Agios Efstratios (oder „Ai Stratis“) bietet ein ähnliches Bild.

Die beiden Inseln sind eng miteinander verbunden, sowohl in sozialer und kultureller Hinsicht als auch wirtschaftlich und durch den Handel. Im Laufe der Jahre wurden zahlreiche Produkte zwischen den beiden Inseln gehandelt und befördert. Zu diesem ununterbrochenen Viehverkehr gehörten auch Ziegen, was zu ihrer homogenen Entwicklung auf den beiden Inseln beitrug. Die Insel Agios Efstratios hat nur eine regelmäßige Küstenschifffahrtsverbindung mit Limnos.

Natürliche Faktoren

Wie in den übrigen Teilen Griechenlands ist das Klima in diesem Gebiet in der Regel mediterran. Die Winter sind mild und feucht. Die Sommer sind relativ heiß und trocken, und es gibt in der Regel lange Sonnenscheinperioden während eines Großteils des Jahres. Dennoch ist das Klima in diesem Gebiet trockener, es kommt gelegentlich zu starken Winden und selten zu Regenfällen.

Als Inseln der Ägäis waren Limnos und Agios Efstratios aufgrund der Nähe zu den aus Kleinasien stammenden Pflanzen von großer Bedeutung für die allmähliche Einführung lokaler Pflanzenarten aus dem Osten in Griechenland.

Die Ziegen der beiden Inseln ernähren sich hauptsächlich von der reichen krautigen Vegetation mit ihrer Vielfalt an Gewürzpflanzen und Buschwerk. Laut Studien besteht die natürliche Vegetation von Limnos aus 756 Pflanzenarten, hauptsächlich Therophyten (55 %). Darunter sind acht in Griechenland endemische Arten, eine in der nordöstlichen Ägäis und eine auf Limnos endemische Art. Außerdem gibt es auf der Insel Agios Efstratios trotz ihrer geringen Größe 438 verschiedene Pflanzenarten.

Im Allgemeinen ist Phrygana (Buschland) auf den Inseln Limnos und Agios Efstratios weitverbreitet, denn 25 % der Weiden in diesem Gebiet bestehen aus Buschland. Nachfolgend einige typische Arten von Phrygana: Kermeseiche, Dornige Bibernelle, Thymian, Oregano, Stacheliger Dornginster, Eisenkraut, Salbei, lavendelblättrige Anthyllis, Wolfsmilch, Johanniskraut, rosa Zistrose, Zistrose, salbeiblättrige Zistrose und Ysop. In dem Gebiet sind außerdem folgende Pflanzen vorhanden: Palisaden-Wolfsmilch, Breitblättriger Klebalant und Napfschwarznessel.

Im „Maquis“ umfasst die holzige Vegetation der beiden Inseln auch folgende Arten: Judasbaum, Stacheliger Ginster, Esparto, Mastixstrauch, Grüner Olivenbaum, Wilde Olive, Rosmarin, Wilder Spargel, Stacheliger Mäusedorn und andere.

In dem Gebiet gibt es auch Dünen mit einer Vegetation aus hartlaubigen Gewächsen.

Außerdem besteht die Vegetation der beiden Inseln häufig aus Arten natürlicher Gräser und Hülsenfrüchte, die für Ziegen die idealen Weidegründe darstellen.

Viehbestand

Die Aufzucht kleiner Wiederkäuer ist zusammen mit der Landwirtschaft und Fischerei seit jeher die Hauptbeschäftigung der Bewohner des geografischen Gebiets von Limnos und Agios Efstratios. Die traditionelle Art der Tierhaltung hilft, das Ökosystem und die biologische Vielfalt des Gebiets zu bewahren, und ist gleichzeitig ein wesentlicher Bestandteil des lokalen Kulturerbes.

Im Allgemeinen trägt die Ernährung der Ziegen und Kitze zur Erzeugung von Fleisch mit einem charakteristischen Fettsäureprofil bei. Die Fettzusammensetzung des Fleisches hängt mit dem reichlichen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in den Pflanzen zusammen, was als wünschenswert gilt, da es mit dem besonderen Geschmack des erzeugten Fleisches in Verbindung gebracht wird. Überdies erhöht die freie Weidehaltung der Tiere auch die Konzentration anderer begehrter Mikronährstoffe im Fleisch wie Vitamine und natürliche Antioxidantien.

Menschliche Faktoren

Die traditionelle Art der Tierhaltung basiert auf den typischen ummauerten Koppeln – „Mantres“ –, in denen die Tiere in der Nähe der Weiden untergebracht sind. Die Tierhaltungsmethode war für die geschmackliche Entwicklung des Fleisches „Katsikaki Limnou“ von besonderer Bedeutung, weil seine Qualität untrennbar mit der Nutzung und Kenntnis der Weideflächen verbunden ist.

Die traditionellen Praktiken der Tierhalter wirken sich auf die Merkmale des Erzeugnisses „Katsikaki Limnou“ aus. Insbesondere das späte Absetzen (nach ca. 60 Tagen) trägt dazu bei, dass gesunde Kitze heranwachsen, die in ihren Körpern reichlich Fett ansetzen. Darüber hinaus erfolgt die Bewirtschaftung der Herden nach den traditionellen Tierhaltungsmethoden mit „Mantres“ (ummauerten Koppeln). So wird sichergestellt, dass die Ziegen und Kitze zur Nahrungssuche keine langen Wege zurücklegen müssen, weil sich die Weiden in der Nähe der „Mantres“ befinden und die Entfernungen auf den Inseln gering sind. Dadurch werden die Tiere wenig gefordert und können wesentlich mehr intramuskuläres Fett speichern als andere vergleichbare Tiere und Muskelmasse aufbauen.

Abgesetzte Ziegenkitze haben bis zu ihrer Schlachtung zusammen mit den erwachsenen Tieren so weit wie möglich ständigen Zugang zu den Weiden. Ausgewachsene Tiere und ihre Kitze grasen das ganze Jahr über und haben dank der semi-extensiven Bewirtschaftung direkten Zugang zu Weiden mit einer großen Vielfalt an aromatischen essbaren Pflanzen und Kräutern. Dadurch entstehen im Fettgewebe aromatische Bestandteile, die zu den angenehmen organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses beitragen. Zu diesen Merkmalen gehört der Geschmack in Verbindung mit der Zartheit des Fleisches, die auf die Menge intramuskulären Fetts zurückzuführen ist.

Die semi-extensive Bewirtschaftungsmethode, die auf der optimalen Nutzung des natürlichen Ökosystems des Gebiets durch Beweidung beruht, hat sich im Laufe der Zeit aufgrund der besonderen Bedingungen der Umgebung entwickelt. So werden das Ökosystem und die biologische Vielfalt des Gebiets bewahrt, und gleichzeitig ist es ein wesentlicher Bestandteil des lokalen Kulturerbes.

Die Kunst der Ziegenhaltung wird von Generation zu Generation überliefert, wobei die Tierhaltungspraktiken und -erfahrungen an jüngere Landwirtinnen und Landwirte weitergegeben werden. So produzieren sie auch heute weiterhin „Katsikaki Limnou“, das für seine ansprechende Qualität bekannt ist. Seit Jahrhunderten werden die Herden von erfahrenen „Kehagiades“, wie die Viehzüchter vor Ort genannt werden, nach dem traditionellen System der Weidehaltung bewirtschaftet. Damit wurde ein tragfähiges und nachhaltiges Modell der semi-extensiven Ziegenhaltung geschaffen.

Besonderheit des Erzeugnisses

Das Fleisch „Katsikaki Limnou“ ist ein besonders schmackhaftes Erzeugnis. Es ist zart, saftig und weich und hat ansprechende organoleptischen Eigenschaften. Der Gesamtfettgehalt der essbaren Gewebe ist höher als bei ähnlichen Erzeugnissen. Dies wirkt sich positiv auf den Geschmack und die Zartheit des Erzeugnisses aus.

Aufgrund des gewählten Schlachtalters sind die Schlachtkörper mit einem Schlachtkörpergewicht von mehr als 8 kg relativ schwer. Das Fett in den Schlachtkörpern ist überwiegend intramuskulär.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und den besonderen Merkmalen des Erzeugnisses

„Katsikaki Limnou“ ist ein Fleisch mit angenehmen organoleptischen Eigenschaften. Es ist ein weitverbreitetes Erzeugnis, das auf den beiden Inseln seit vielen Jahren kontinuierlich erzeugt wird. Die spezifischen Umweltfaktoren und die seit Langem vorherrschenden menschlichen Praktiken in dem abgegrenzten geografischen Gebiet der Inseln Limnos und Agios Efstratios haben zur Entwicklung eines Erzeugnisses mit angenehmen Eigenschaften geführt, die „Katsikaki Limnou“ von anderen ähnlichen Erzeugnissen unterscheiden.

Die Aufzucht kleiner Wiederkäuer bildet die Grundlage für die Viehzucht auf den beiden Inseln. Limnos hat große Weideflächen, die 35,74 % der Gesamtfläche der Insel ausmachen. Auf Buschland entfallen etwa 25 % der Weideflächen der Insel. Die Vegetation in diesen Gebieten ist niedrig, weit verteilt und verstreut. Neben Thymian und einer Vielzahl von Gewürzpflanzen überwiegt die Dornige Bibernelle.

Die Weiden von Limnos und Agios Efstratios haben eine hohe Beweidungskapazität und profitieren vom Vorhandensein einer Vielzahl von Gewürzpflanzen. Das Ergebnis sind Fleischerzeugnisse, bei denen das Fett organoleptische Merkmale aufweist, die durch die Vielfalt der Gewürz- und anderen Pflanzen auf den Weiden bestimmt werden. Die Qualität und die organoleptischen Merkmale des Erzeugnisses werden daher durch den extensiven Zugang der Tiere zu den Weiden geprägt.

Das sanfte Gelände des abgegrenzten Gebiets mit seinen tief liegenden Ebenen ermöglicht einen leichten Zugang zu den Weiden in der Nähe der traditionellen Unterkünfte. Dadurch werden die Tiere wenig gefordert und können wesentlich mehr Fett speichern als andere vergleichbare Tiere und Muskelmasse aufbauen.

Die Ziegen, die auf den Inseln Limnos und Agios Efstratios weiden, fressen eine große Vielfalt an essbaren Gewürzpflanzen und Kräutern.

Aufgrund der klimatischen Bedingungen können die Tiere das ganze Jahr über draußen auf den Weiden leben, anstatt in Ställen untergebracht zu sein. Daher haben die Kitze nach der Zeit der ausschließlichen Milchnahrung bis zu ihrer Schlachtung Zugang zu Weideland. Die Weidezeit der jungen Ziegen beträgt ein bis zwei Monate, vor allem im Frühjahr.

Die Ernährung der Tiere ergibt sich weitgehend aus der freien Beweidung. Aufgrund des milden Klimas können die Tiere das ganze Jahr über draußen auf den Weiden leben und dort grasen, anstatt in Ställen untergebracht zu sein. Daher haben die Kitze nach der Zeit der ausschließlichen Milchnahrung bis zu ihrer Schlachtung Zugang zu Weideland.

Die erwachsenen Ziegen haben fast das ganze Jahr über Zugang zu Weiden, ebenso wie die Kitze in der Zeit zwischen dem Absetzen und der Schlachtung. Dies und die lange Säugezeit verleihen der Qualität des Fleisches seine prägenden Eigenschaften, denn sie führen zu Schlachtkörpern mit ausreichend Muskelmasse und intramuskulärem Fett.

Die Menge an intramuskulärem Fett im Fleisch „Katsikaki Limnou“ wirkt sich direkt auf den Feuchtigkeitsgehalt und die Textur des Fleisches sowie auf den Geschmack und die beim Garen freigesetzten Aromen aus.

Die Identität des Erzeugnisses mit der Bezeichnung „Katsikaki Limnou“ beruht auf der semi-extensiven Bewirtschaftungsmethode, der freien Weidehaltung und den traditionellen Praktiken der Viehzüchter. Die Nachfrage nach dem Erzeugnis „Katsikaki Limnou“ mit den beschriebenen angenehmen Eigenschaften ist ein Anreiz für die Beibehaltung dieser Tierhaltungspraktiken, um diese Eigenschaften zu gewährleisten.

All dies trägt zu der angenehmen Qualität und den ansprechenden organoleptischen Eigenschaften des Fleisches „Katsikaki Limnou“ bei, die ihm seinen guten Ruf eingebracht haben. Das Erzeugnis steht im Zusammenhang mit der gastronomischen Tradition der Inseln, wo lokale Rezepte wie das „Kaspakino“-Ziegenkitz zu den Lieblingsgerichten der einheimischen Bevölkerung und der Touristen gehören.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/2021/prodiagrafes_katsikaki_limnou150222.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.