Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 481/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Αφρίνα / Αfrina“

EU-Nr.: PGI-GR-02822 – 6.12.2021

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) [der g. U. oder der g. g. A.]

„Αφρίνα / Αfrina“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Griechenland

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 2.6. Salz

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Αφρίνα / Afrina“ ist ein Fleur de Sel, das ausschließlich in den „weißen“ Salzwiesen von Mesolongi erzeugt wird. Es handelt sich um unverarbeitetes Meersalz, das frei von Zusatzstoffen ist und nach der Ernte keinerlei Behandlung unterzogen wird.

„Αφρίνα / Afrina“ besteht aus feinen weißen Natriumchloridkristallen, die sich unter günstigen klimatischen Bedingungen (Wind, Temperatur und Sonnenschein) auf der salzigen Oberfläche der Kristallisationsteiche bilden. Es ist weniger salzig als übliches Salz, mit einem leicht bitteren Geschmack aufgrund seines hohen Magnesiumgehalts und daher ideal für rohe oder gebratene Gerichte oder sogar Desserts. Es ist reich an Spurenelementen – im Meerwasser enthaltenen Metallen – und insbesondere an Magnesium (Mg).

„Αφρίνα / Afrina“ wird ausschließlich von Hand gesammelt und weist die in den Tabellen 1 und 2 aufgeführten organoleptischen, physikalischen und chemischen Eigenschaften auf.

Tabelle 1

Organoleptische und physikalische Eigenschaften

Aussehen weiße Kristalle Geschmack salzig Geruch geruchlos Korngröße >3 mm 0 % 1–3 mm 45–55 % <1 mm 45–55 %





Tabelle 2

Chemische Zusammensetzung

Chemischer Parameter Gehalt (%) Feuchte 1,0 –5,0 in Wasser nicht löslich 0,020 –0,120 Calcium (in der Trockenmasse) 0,010 –0,300 Magnesium (in der Trockenmasse) 0,060 –0,300 Sulfate (in der Trockenmasse) 0,200 –1,100 NaCl (in der Trockenmasse) 97,0 –99,5

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Vorgänge, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet ausgeführt werden müssen:

— Gewinnung aus dem Meer;

— Zirkulation des entnommenen Wassers in den Verdunstungsteichen;

— Einleitung in die Kristallisationsteiche;

— die Ernte;

— natürliches Abtropfen von „Αφρίνα / Afrina“.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet, in dem „Αφρίνα / Afrina“ hergestellt wird, liegt nach historischen, geografischen und anthropologischen Kriterien in der Gemeinde Iera Polis Mesolongiou in der Gebietseinheit Aitoloakarnania in der Region Westgriechenland und wird durch die geografischen Grenzen der „weißen“ Salzwiesen definiert:

— Nördlich der Foinikia-Salzwiesen

— Ostnordöstlich der alten Nationalstraße Mesolongi–Aitolikos

— Westlich der Lagune von Mesolongi

— Südsüdöstlich des Gemeindebezirks Iera Polis Mesolongiou

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

„Αφρίνα / Afrina“ wird in der Lagune von Mesolongi erzeugt und hat sowohl in Griechenland als auch im Ausland einen ausgezeichneten Ruf und ein hohes Ansehen erlangt. Das Ansehen und die Eigenschaften des Erzeugnisses, die auf seinen geografischen Ursprung zurückzuführen sind, bilden somit die Grundlage für den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet.

Dieses Ansehen beruht vor allem auf der Konsistenz und dem Geschmack des Erzeugnisses, die durch das besondere Mikroklima der Salzgewinnungsanlagen und der Lagune von Mesolongi sowie durch die traditionelle Ernte von Hand geprägt sind, die im Laufe der Jahre praktisch unverändert geblieben ist.

Die Salzgewinnungsanlagen von Mesolongi sind ein ideales Produktionsumfeld und stehen unter dem Schutz der Ramsar-Konvention und von Natura 2000. Gesteigert wird das Ansehen des Erzeugnisses noch durch die Einzigartigkeit des Ökosystems der Mesolongi-Salzgewinnungsanlage und die Berühmtheit der Mesolongi-Lagune – schon Homer erwähnt den „sehr schönen See“. Prof. Christos Siasos (Agrinioculture, 2014) beschreibt Mesolongi als das „Land des weißen Schatzes“.

Die aktiven Oberflächen der Salzgewinnungsanlagen (Verdunstungsteiche und Kristallisationsteiche) sind lehmig, da Lehm wasserundurchlässig ist. Das Meerwasser kondensiert in den Verdunstungsteichen und das Salz kristallisiert in den Kristallisationsteichen. Die Kristallisationsteiche haben über ihre gesamte Länge und Breite eine ebene Oberfläche. Das bedeutet, dass selbst kleine Wellen „Αφρίνα / Afrina“ an den Rand der Teiche tragen können, wo es dann gesammelt wird.

Die Herstellung von „Αφρίνα / Afrina“ erfordert die kontinuierliche Verdunstung/Konzentration einer ausreichenden Menge Meerwasser bis zu dem Punkt, an dem das Salz auszukristallisieren beginnt. Die Konzentration erfolgt auf natürliche Weise dank der Sonnenenergie und des herrschenden Mikroklimas (Windgeschwindigkeit, Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit). Für die Konzentration von Salzwasser ist neben der Sonne auch kräftiger Wind erforderlich, vor allem im Sommer. Daneben darf es während der Vegetationsperiode keine starken Regenfälle geben, damit das Salz auskristallisieren kann.

An der Oberfläche der großen Kristallisationsteiche bildet sich eine dünne Schicht aus Salzkristallen. Westwind trägt die Oberflächenschicht dieser Kristalle an die Ostseite der Teiche, wo „Αφρίνα / Afrina“ schließlich gesammelt wird.

Auch der Faktor Mensch ist wichtig, denn das traditionelle Ernteverfahren, das im Laufe der Jahre praktisch unverändert geblieben ist, hat ebenfalls zur Begründung und Erhaltung des Rufs des Erzeugnisses beigetragen. Geschultes Personal sammelt „Αφρίνα / Afrina“ von Hand mit Holzwerkzeugen und stellt dank seiner Ausbildung und Erfahrung die Gleichmäßigkeit des Endprodukts sicher. Das Erkennen und Trennen des Erzeugnisses erfordert Erfahrung und Geschick. Diese traditionelle Technik wird von einer Generation von Salzbauern an die nächste weitergegeben.

Durch die manuelle Gewinnung der Salzkristalle an der Oberfläche erhält das Erzeugnis einen hohen Reinheitsgrad ohne Schlamm (da die Kristalle nicht mit dem Boden des Kristallisationsteichs in Berührung kommen) und eine natürliche weiße Farbe. Das Erzeugnis muss also nicht gewaschen werden und hat daher einen höheren Gehalt an anorganischen Salzen, insbesondere an löslichen Magnesiumsalzen. Der Magnesiumgehalt von „Αφρίνα / Afrina“ übersteigt infolgedessen den anderer gängiger Salze und verarbeiteter kommerzieller Salze, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht (leicht bitter, weniger salzig). Damit eignet es sich ideal für rohe oder gebratene Gerichte oder sogar Desserts.

„Αφρίνα / Afrina“ ist die traditionelle Bezeichnung für das in der Region Mesolongi hergestellte Fleur de Sel. Das Wort „Αφρίνα / Afrina“ selbst, das sich von dem Wort für „Schaum“ (afrós) ableitet, ist ein Hinweis auf die Herstellung des Erzeugnisses. In seinem Buch „Mesolongi“ (1925) schrieb K. A. Stasinopoulos: „Das natürlich verdunstete Luxussalz Afrina wird ebenfalls in der Lagune hergestellt. Der Schaum wird von den sanften Wellen gebildet, die sich an den Ufern der Lagune brechen. Durch die Sonnenwärme kondensiert der Schaum und es entsteht Afrina“.

Der Ruf des Erzeugnisses wird durch zahlreiche historische und bibliografische Erwähnungen bestätigt.

Die ersten historischen Erwähnungen von „Αφρίνα / Afrina“ reichen auf den Beginn des vorigen Jahrhunderts zurück. In seinem Buch „To alas“ (Salz) (1906) schrieb K. A. Stasinopoulos, dass „das beste aller natürlich verdunsteten Salze und aller griechischen Salze überhaupt Afrina aus Mesolongi“ ist. „Αφρίνα / Afrina“ galt als qualitativ und geschmacklich hochwertig und war als Luxusgeschenk sehr begehrt (Mesolongi, K. A. Stasinopoulos, 1925).

Sein Geschmack und seine Konsistenz wurden und werden von Kennern sehr gelobt. So schrieb z. B. K. A. Stasinopoulos in „To alas“ (1906): „Der Schaum ist so weiß wie Schnee und so zart wie Äther“. Prof. Christos Siasos (Agrinioculture, 2014) erwähnt die folgenden Merkmale: „Der Wind erzeugt flockige Formen rings um die Kristallisationsteiche, bevor das Salz aus den Teichen gewonnen wird. Diese Flocken bilden das Fleur de Sel, das in dieser Region ‚Afrina‘ genannt wird. Afrina wird von Hand gesammelt. Es gilt als das beste und wohlschmeckendste Salz. Es hat eine unverwechselbare Konsistenz, schmilzt auf der Zunge und erzeugt eine Explosion von Aromen.“

In ihrem preisgekrönten Buch „Speak the Mesolongi dialect“ (Den Mesolongi-Dialekt sprechen) (1979), in dem rund 2000 lokale Wörter und Ausdrücke aufgeführt sind, schreibt die Schriftstellerin Akakia Kordosi aus Mesolongi: „Afrina: Salz-Schaum“.

In ihrem Buch „SALT – Salt in European history and culture“ (SALZ – Salz in der europäischen Geschichte und Kultur) (1997) schreibt Theodora Petanidou, Professorin an der Universität der Ägäis, dass „Afrina der traditionelle Name in der Region Mesolongi für die kleinen Salzkristalle, die sich an der salzigen Oberfläche bilden,“ ist.

Erwähnungen in Druck- und Online-Medien, in Funk und Fernsehen sowie in Kochsendungen erhalten und festigen das besondere Renommee und Ansehen des Erzeugnisses.

„Αφρίνα / Afrina“ wird von vielen bekannten Küchenchefs verwendet. So z. B. von dem jungen Koch Nikos Billis, der für ein Gericht eine Auszeichnung in San Pellegrino erhielt, wo er die Mittelmeerländer vertrat (Gastronomos, 2016). Auch Stelios Parliaros, George Calombaris, Sotiris Kontizas, Argyros Barbarigos und andere verwenden „Αφρίνα / Afrina“ für ihre Gerichte.

Zu erwähnen ist auch, dass 2019 das erste Salzmuseum Griechenlands auf Tourlida vor Mesolongi eröffnet wurde, was den Ruf der Region und ihre enge Verbindung mit dem Salz bestätigt.

Die hervorragende Qualität von „Αφρίνα / Afrina“ ist in den letzten Jahren immer wieder bestätigt worden. Es ist kein Zufall, dass es zwei Auszeichnungen bei internationalen Lebensmittel- und Geschmackswettbewerben erhalten hat – eine Silbermedaille im Jahr 2016 bei der Olymp Awards Food and Beverage Competition in Athen und eine Auszeichnung im Jahr 2020 bei den Great Taste Awards in London. Bemerkenswert ist auch die Tatsache, dass „Αφρίνα / Afrina“ als Erinnerungsgeschenk für die Staats- und Regierungschefs auf dem Südeuropa-Gipfel 2016 in Athen ausgewählt wurde.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/2021/prodiagrafes_afrina280622.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.