DE Amtsblatt der Europäischen Union C 42/3

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 42/03

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„ŚLIWKA SZYDŁOWSKA“

EG-Nr.: PL-PGI-0005-0634-23.07.2007

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Śliwka szydłowska“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Polen

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.6: Obst, Gemüse und Getreide, frisch oder verarbeitet

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Mit dem Namen „Śliwka szydłowska“ wird eine im Rauch gedörrte Pflaume mit oder ohne Stein bezeichnet.

Die Dörrpflaume hat je nach Sorte eine abgeflacht rundliche bis längliche Form. Sie zeichnet sich durch ihr einheitlich elastisches Fruchtfleisch aus und besitzt einen sehr ausgeprägten und intensiven Rauchgeschmack und -geruch. Die Pflaumen haben eine stark runzlige, aber glänzende dunkelblaue Haut mit einem leichten Schimmer.

Die Größe und das Gewicht der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ hängen von der verwendeten Pflaumensorte ab; ein Kilogramm Dörrpflaumen umfasst somit 50 bis 160 Früchte. Das fertige Produkt hat einen Wassergehalt von 35 % bis 45 %.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Zur Herstellung der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ werden die Kultursorten der Hauszwetschge (Prunus domestica L. ssp. domestica), einschließlich von deren abgeleiteten Sorten, verwendet: Stanley, Amers, Węgierka Dąbrowicka, Empres, Oneida, Jojo, Top, Valjevka, President und Damacha. Die Früchte dieser Sorten besitzen die für das Dörren und Räuchern erforderlichen Merkmale wie etwa einen hohen Zuckergehalt und einen relativ geringen Wassergehalt.

Zur Erzeugung der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ werden nur ernte- und genussreife Früchte verwendet. Die Früchte müssen gesund und frei von Fäulnis und mechanischen Beschädigungen sowie frei von sichtbaren Schäden durch Insekten, Milben und andere Schädlinge sein. Sie müssen außerdem frei von allen sonstigen Schäden, Verunreinigungen oder sonstigen nicht spezifizierten Organismen sein, die sie für den Verzehr unbrauchbar machen.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

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3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die Pflaumendarren, in denen der gesamte Trocknungs- und Räucherprozess stattfindet, müssen sich in dem unter Punkt 4 bezeichneten geografischen Gebiet befinden. Die Produktion darf nur in diesen speziellen, traditionellen Dörrhäusern erfolgen, wie sie für Szydłów typisch sind. Als Brennmaterial wird das Holz der Eiche, Hainbuche, Buche und von Obstbäumen verwendet. Zulässig sind auch andere Holzarten, hingegen ist harzhaltiges Holz (von Nadelbäumen) generell untersagt.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

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3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Erzeugungsgebiet der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ umfasst die Gemeinde Szydłów (108 km2) im Kreis Staszów, Woiwodschaft Heiligkreuz.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Das Erzeugungsgebiet der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ beschränkt sich auf die Gemeinde Szydłów und zeichnet sich durch magere, aber sehr kalkreiche Böden aus (miozäner Kalkstein). Die mittlere jährliche Niederschlagsmenge schwankt hier gewöhnlich zwischen 500 und 700 mm. Charakteristisch für dieses Gebiet sind auch die geringen Niederschläge in den Sommermonaten und die relativ starke Sonneneinstrahlung. Die Vegetationsperiode dauert 200 bis 215 Tage. Pflaumenkulturen machen etwa 80 % der gesamten Obstanbaufläche in diesem Gebiet aus und nehmen eine Fläche von ca. 900 ha ein.

Die lokalen Erzeuger haben ein Verfahren zur Verarbeitung des leicht zugänglichen Rohstoffs in speziellen Pflaumendarren entwickelt. Diese Dörrhäuser, die auf das außergewöhnliche handwerkliche Können der lokalen Erzeuger zugeschnitten sind, bilden einen festen Bestandteil der Landschaft in der Gemeinde Szydłów. In dem unter Punkt 4 bezeichneten Gebiet befinden sich ca. 400 solcher speziellen Dörrhäuser. Zieht man in Betracht, dass im Jahr 2004 in diesem Gebiet mit einer Fläche von 108 km25 118 Einwohner lebten, so entfiel seinerzeit im Durchschnitt auf 13 Einwohner eine Pflaumendarre bzw. auf einer Fläche von 1 km2 befanden sich 3,7 Pflaumendarren. Dies zeugt zweifellos von dem engen Zusammenhang zwischen diesem Produkt und seinem Erzeugungsgebiet sowie dem hohen handwerklichen Können der lokalen Erzeuger.

Zur Erzeugung der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ werden ausschließlich Obstdarren benutzt, in denen die Pflaumen nicht nur mittels Heißluft, sondern sowohl mittels Rauch als auch Heißluft gedörrt und geräuchert werden. Bei dieser Trocknungsanlage handelt es sich um ein Dörrhaus, dessen Abmessungen den individuellen Bedürfnissen des Erzeugers (der Größe und Anzahl der zum Trocknen verwendeten Holzroste) angepasst sind. Öffnet man die Tür, fällt der Blick auf senkrechte Regalpfosten mit „laski“ genannten Holzrosten, die wie Schubladen herausgezogen werden können. Der unterste Rost befindet sich etwa 50 cm über der Feuerstelle, die in den Boden eingelassen ist. Die Pflaumendarre, zu der auch ein spezieller Tisch zum Auslesen der Pflaumen gehört, darf maximal 3 Meter hoch sein.

Die Früchte werden von Hand so auf den Holzrosten angeordnet, dass Luft und Rauch problemlos jede einzelne Pflaume erreichen. Je nach Größe der Früchte werden die Pflaumen auf den Holzrosten unterschiedlich hoch aufgeschichtet. Die Schichtung darf höchstens 12 cm hoch sein.

Die Früchte werden mittels Heißluft und Rauch gedörrt und geräuchert. Der Rauch entsteht durch Verbrennen von Hartholz von Laubbäumen auf der Feuerstelle unter den Holzrosten. Das Gemisch aus Heißluft und Rauch durchströmt die Roste und die darauf befindlichen Früchte, wobei die Gravitationszirkulation der Luft und des Rauchs ausgenutzt wird. Die Temperatur in der Pflaumendarre liegt je nach Menge und Heizwert des verwendeten Holzes zwischen 45 °C und 90 °C. Die höchste Temperatur herrscht im unteren Teil der Pflaumendarre, die niedrigste in ihrem mittleren Teil, was auf die Gravitationszirkulation der Luft zurückzuführen ist. Der gesamte Vorgang des Dörrens und Räucherns dauert im Durchschnitt ca. 48 Stunden, wobei die Zeitdauer je nach Größe der Früchte, der in der Pflaumendarre herrschenden Temperatur und den Witterungsbedingungen wie Außentemperatur und Luftfeuchtigkeit variieren kann.

Die gleichmäßig gedörrten und geräucherten Früchte werden von Hand von den Rosten abgelesen und sortiert. Die Erzeuger prüfen, ob die Pflaumen die in der Produktspezifikation genannten Parameter, das heißt den entsprechenden Dörr- und Räuchergrad, aufweisen (organoleptische Prüfung). Jede Pflaume wird einzeln begutachtet. Früchte, bei denen die geforderten Werte erreicht wurden, werden herausgenommen, die übrigen wieder in die Trocknungsanlage zurückgelegt.

Das hohe handwerkliche Können der lokalen Erzeuger steht unter anderem in einem engen Zusammenhang mit ihrem Wissen, welche Pflaumen über die entsprechende Qualität verfügen und sich als Rohstoff für das Trocknen eignen, wie auch mit ihrer Kenntnis des Dörr- und Räuchervorgangs selbst. Folgende Fertigkeiten der lokalen Erzeuger sind ganz entscheidend für das Dörren und Räuchern der Pflaumen und wirken sich auf die Eigenschaften des Endprodukts aus: Die Pflaumen müssen so auf den Holzrosten angeordnet werden, dass Heißluft und Rauch problemlos jede einzelne Pflaume erreichen; die Früchte werden mindestens zweimal täglich ausgelesen und gewendet; die Roste müssen sich in der richtigen Entfernung von der Feuerstelle befinden; die Dörr- und Räucherdauer und die Temperatur in der Pflaumendarre müssen je nach Größe der Früchte sowie dem angestrebten Dörr- und Räuchergrad täglich festgelegt werden; jede einzelne Pflaume muss einer organoleptischen Prüfung unterzogen werden, um zu gewährleisten, dass das Produkt die entsprechende Qualität und die geforderten Eigenschaften besitzt sowie den optimalen Dörr- und Räuchergrad aufweist.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Das Fruchtfleisch der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ ist von einheitlich elastischer Konsistenz. Die Pflaume ist gleichmäßig gedörrt und geräuchert, wobei sie einen sehr intensiven und ausgeprägten Rauchgeschmack und -geruch besitzt. Sie hat eine typisch runzlige, aber glänzende dunkelblaue Haut mit einem deutlichen Schimmer. Die Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ hat, wenn sie in den Handel gelangt, einen hohen Feuchtigkeitsgehalt von 35 % bis 45 %. Da die Pflaumen jeweils nicht mehr als 12 cm hoch aufgeschichtet und mehrmals am Tag von Hand gewendet werden, ist gewährleistet, dass Heißluft und Rauch gleichmäßig jede einzelne Pflaume erreichen, so dass die Früchte gleichzeitig gedörrt und geräuchert werden und letztendlich die für die Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ charakteristischen Eigenschaften besitzen.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Der Zusammenhang zwischen der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ und dem geografischen Gebiet besteht in der außergewöhnlichen Qualität des Produkts, die auf das hohe handwerkliche Können der lokalen Erzeuger zurückzuführen ist, sowie dem Ansehen, das auf der langjährigen Tradition der Erzeugung dieses Produkts beruht.

Ausschlaggebend für die Qualität der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ sind das einzigartige handwerkliche Können der lokalen Erzeuger und die von ihnen angewandten traditionellen Herstellungsmethoden. Die Konstruktion der Pflaumendarren wie auch das Dörrverfahren selbst basieren auf dem überlieferten fachlichen Wissen der lokalen Erzeuger, deren hohes handwerkliches Können und Know-how sich deutlich von dem in anderen Teilen Polens, einschließlich der benachbarten Regionen, unterscheidet.

Die spezielle Konstruktion der Pflaumendarren ermöglicht die gleichzeitige Zirkulation von Heißluft und Rauch, so dass die Pflaumen gedörrt und geräuchert werden. Durch die Veränderung der Position der Holzroste in der Trocknungsanlage und die Einhaltung der benötigten Temperatur sowie Dörr- und Räucherdauer werden die entsprechende Qualität, die geforderten Eigenschaften und der optimale Dörr- und Räuchergrad der Pflaume „Śliwka szydłowska“ gewährleistet. Dieses außergewöhnliche handwerkliche Können der lokalen Erzeuger ist in anderen Regionen nicht anzutreffen.

Das Ansehen der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ verbindet sich mit der langen Tradition der Herstellung dieses Produkts. Wie aus in der Gemeinde Szydłów durchgeführten ethnografischen Untersuchungen hervorgeht, reicht in diesem Gebiet die Geschichte des Dörrens von Pflaumen im Rauch mindestens bis in die Zeit vor dem Zweiten Weltkrieg zurück. Demnach besteht die Tradition des Pflaumendörrens in dem abgegrenzten Gebiet seit etwa 80 Jahren. In einem in der Zeitung „Słowo Ludu“ vom 25. November 1988 veröffentlichten Artikel (Nachdruck) mit dem Titel „Szansa dla miasteczka“ (Chance für eine kleine Stadt) wird über die Herstellung der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ wie auch über die mit dem Aufkauf dieser Produkte verbundenen Schwierigkeiten berichtet. Vom Umfang der Produktion in früheren Jahren zeugen Quittungen der verschiedenen Aufkaufstellen aus den Jahren 1964 und 1967. Gegenwärtig beläuft sich die Produktion der Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ auf ca. 800 Tonnen jährlich.

Artikel wie in den Zeitungen „Echo Dnia – Echo Powiśla“ vom 25. August 2006 und „Gazeta Wyborcza – Kielce“ vom 26. Juli 2007 sowie in der Ausgabe Nr. 10 des Magazins „Hasło Ogrodnicze“ von 2005 sind Beleg für das Ansehen, das dieses Produkt genießt. Angepriesen wird die Dörrpflaume „Śliwka szydłowska“ auch auf der Website http://www.potrawyregionalne.pl –„Sezon na śliwki“ (Pflaumenzeit).

Beweis für das Ansehen des Produkts ist ferner, dass es im Jahr 2005 mit der Preisstatuette „Perła“ ausgezeichnet wurde.

Seit über zehn Jahren wird in Szydłów ein mehrtägiges Fest veranstaltet, auf dem dieses Produkt präsentiert wird – „Święto Śliwki“ (Pflaumenfest). Zu den Attraktionen dieses Fests gehört eine Vorführung, in der gezeigt wird, wie die Pflaumen auf den speziellen traditionellen und für Szydłów typischen Holzrosten gedörrt werden. Die Plakate zu diesem Fest machen ausdrücklich auf diese Vorführung der traditionellen Herstellungsweise aufmerksam.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1620&LangId=0

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, p. 12.