DE Amtsblatt der Europäischen Union C 39/32

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2009/C 39/10)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„HAJDÚSÁGI TORMA“

EG-Nr: HU-PDO-005-0391-21.10.2004

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium – Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály Anschrift: Kossuth Lajos tér 11. H-1055 Budapest Tel. (36-1) 301 44 19 Fax (36-1) 301 48 08 E-Mail: zobore@fvm.hu

2. Vereinigung:

Name: Hajdúsági Torma Termékpálya Bizottság (Hajdúsági TOTEB) (Horseradish Product Line Committee) Anschrift: Diószegi út H-4002 Debrecen Tel. (36-52) 412 919 Fax (36-52) 442 545 E-Mail: parmen@parmen.hu Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Andere ( X )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, frisch oder verarbeitet

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Name: „Hajdúsági Torma“

4.2. Beschreibung: Zum Führen der geschützten Ursprungsbezeichnung für den Hajdusager Meerrettich ist der Wurzelstock der in der Hajdusager Region während des Steckens ausselektierten Landschaftssorten der Pflanze Armoracia rusticana (syn. A. lapathifolia) berechtigt. Der verzehrbare Teil des Meerrettichs ist der Wurzelstock, das heißt, das Rhizom, das sich während etwa 180 Tagen, vom Zeitpunkt der Anpflanzung bis zur Ernte, aus der Verdickung der zur vorjährigen Vermehrung dienenden Fußwurzel entwickelt. Der in der Hajdusager Region erzeugte Meerrettich hat Eigenschaften, die von den Eigenschaften anderer Sorten gut unterscheidbar sind: das Laub ist dick, tief grün, üppig und das im oberen Drittel spiralige Rhizom ist gerade, zylinderförmig, sein Äußeres ist hellbraun und das Fruchtfleisch ist knochenweiß. Er ist nie holzig im Geschmack; sein verhältnismäßig niedriger Allyl-isothiocyanat-Gehalt verursacht den charakteristisch stechenden Geschmack, der auf Grund des edelsüßen Paprikas auch edel-scharf genannt wird.

Die einheitliche Markterscheinung des Hajdusager Meerrettichs wird durch die traditionelle, einheitliche Anbautechnologie der Region, die Dammsaat, sichergestellt.

Der Fechser hat einen gewachsenen Teil von 3-4 cm, einen sogenannten „Kopf“; der zylinderförmige Körper hat einen Durchmesser von 1,5-5 cm und er ist 20-35 cm lang. Die seit mehreren Jahrzehnten herausgebildete Dammkultur unterscheidet sich von der automatisierten, schrägen Anpflanzungstechnik, die in den anderen Gebieten von Europa angewendet wird, so kann der Hajdusager Meerrettich auch auf Grund des Äußeren von den Meerrettichen, die unter Anwendung anderer Anbautechnologien erzeugt werden, gut unterschieden werden.

Der Meerrettich des Hajdusager Anbaugebietes enthält eine Trockensubstanz von 30-32 %. Es enthält die folgenden Mengen der Hauptmineralstoffe (g/kg) auf getrocknete Raspel bezogen: P: 2,1; K: 25,3; S: 7,7; Ca: 5,9; Mg: 3,1. Er enthält noch (in Volumenprozent angegeben): rohe Faser 3,68; rohes Fett 0,34; rohe Asche 2,2; Zucker 1,08; Stärke 7,63; und N 3,77. Sein Glukose-Fruktose-Saccharose-Gehalt beträgt insgesamt 11,8 %; der Gehalt an Mirosin-Senföl (Allyl-isothiocyanat) beträgt durchschnittlich 14,4 g/kg. Der Vitamin-C-Gehalt bewegt sich zwischen breiten Grenzen (26-150 mg/100 g), vor allem davon abhängend, welche klimatischen Gegebenheiten das Anbaugebiet aufweist und ob die untersuchten Einzelpflanzen zum nördlichen oder südlichen Untertyp gehören.

4.3. Geographisches Gebiet: Der Hajdusager Meerrettich wächst in der gut abgrenzbaren, gebietlich zusammenhängenden Landschaftseinheit des Komitates Hajdu-Bihar. Das ist das Hajdusager Anbaugebiet, wo der Meerrettich in den folgenden Siedlungen erzeugt wird: Debrecen (Debrecen-Haláp, Debrecen-Bánk), Létavértes, Újléta, Kokad, Álmosd, Bagamér, Vámospércs; Hosszúpályi, Monostorpályi, Nyírábrány, Nyíracsád, Nyírmártonfalva, Nyíradony.

4.4. Ursprungsnachweis: Der Hajdusager AMAME ist berufen, die Interessen der Erzeuger und der Händler zu harmonisieren. Diese Organisation kann durch die Gestaltung eines kompetenten Erzeugerkreises die entsprechende Warenmenge und Warenqualität und durch die effiziente Kontrolle der Erzeuger die einheitliche Erscheinung des Erzeugnisses sicherstellen.

Die Erzeuger führen während des gesamten Anbauzyklusses ein laufend aktualisiertes Produktionsbuch.

Im Produktionsbuch muss Folgendes festgehalten werden:

der Name und die Identifizierungsangaben der Erzeuger,

die Anbaustelle (Parzellennummer, Fläche usw.),

der Name der Vorfrucht,

die angebaute Sorte (sofern sie bekannt ist),

die Anpflanzungszeit und der Erntetermin,

die Zeitpunkte der Kontrollen,

die Zugehörigkeit zu einem Handelshaus,

die verkaufte Menge und derer Empfänger bzw. Käufer.

Die Handelshäuser führen ein solches laufend aktualisiertes Register über den Eingang des Meerrettichs, anhand dessen — auf Grund des Namens des Erzeugers und der Identifizierungsnummer — der Herkunftsort und die in den Handel gelangte Menge festgestellt werden können. Dieses Register steht den mit der Kontrolle beauftragten Organen zur Verfügung.

Die Meerrettiche werden in einer Verpackung in den Handel gebracht, auf der die Identifizierungsangaben des Handelshauses und die Identifizierungsnummern der einzelnen Sätze sichtbar gemacht werden müssen.

Auf die Bitte des Erzeugers und des Händlers kontrolliert der Hajdusager AMAME das ganze anbautechnische Verfahren, und falls die Anforderungen erfüllt sind, kann das Erzeugnis mit der Angabe „Durch den Ausschuss für Marktregelung für den Hajdusager Meerrettich kontrollierte Qualität“ versehen werden. Die dazu benötigte Grundlage liefert die durch den Hajdusager AMAME organisierte und durchgeführte Qualitätskontrolle, die auf komplexen (physischen, chemischen, mikrobiologischen) Untersuchungen, die auf Probeentnahme beruhen, basiert; dies geschieht in Zusammenarbeit mit dem Pflanzen- und Bodenschutzdienst des Komitats.

Der Hajdusager AMAME wirkt bei der Kontrolle des Einhaltens der Vorschriften hinsichtlich der Verwendung der geographischen Bezeichnung und bei der Kontrolle der gesetzmäßigen Verwendung der Ursprungsbezeichnungen mit.

4.5. Herstellungsverfahren: Die Einzigartigkeit des Hajdusager Meerrettichs beruht auf der speziellen Dammkultur. Der mit Nährstoffen aufgefüllte Boden wird in einer Tiefe von 50-60 cm gewendet, dann werden 30-40 cm hohe Dämme — von der Krümeligkeit abhängend — mit einer Bodenfräse oder einem einfachen Kammpflug in einem Reihenabstand von 90-100 cm angelegt und mit einer speziellen Walze komprimiert.

Das Vermehrungsmaterial wird in die so vorbereiteten Dämme gesetzt. Das Vermehrungsmaterial (Fechser) ist ein aus den unten liegenden Wurzeln der Ernte des voriges Jahres ausgewähltes, 25-30 cm langes, 5-10 mm dickes, gesundes Wurzelstück, das gerade ist, keine Verzweigungen hat und an beiden Enden geschnitten ist.

Die Wurzelstöcke werden entweder im Herbst oder im Frühling gesammelt, sorgfältig ausgewählt, gereinigt, das keimende Ende wird markierend eingeschnitten und sie werden in Bündeln von 100-200 Stücken abgesenkt.

Die Anpflanzung dauert von der letzten Dekade des Monats März bis Ende Mai. Die Anpflanzung erfolgt von Hand: Der Wurzelstock wird mit Hilfe eines speziell ausgestalteten Pflanzstockes, mit dem keimenden Ende nach oben gerichtet, in eine Tiefe von 3-4 cm unter der Oberfläche senkrecht hineingestellt. Das so bebaute Gebiet wird vor Unkraut mit Chemikalien geschützt.

3-4 Wochen nach der Anpflanzung — wenn die Sprossbildung der Wurzelstöcke beginnt — werden die Triebe ausgewählt. Die Wurzelstöcke werden im Beet in einer Tiefe von 4-5 cm freigelegt, und der schönste Trieb unter den 1-5 Trieben, die aus dem oberen Teil des Wurzelstockes wachsen, wird dort belassen, die anderen mit den eventuellen Halswurzeln werden entfernt. So ist es zu erreichen, dass alle Meerrettiche „einköpfig“ werden, und der Teil des Triebes, der im Boden steht, wächst — charakteristisch für diese Landschaftseinheit — senkrecht am Stock heran.

In der restlichen Vegetationszeit werden die Anpflanzungen sorgfältig gepflegt, vor Schädlingen und Krankheiten geschützt.

Die entsprechende Qualität und Quantität ist nur durch Bewässerung zu erreichen, die Art und Weise — vom Stauverfahren bis zur modernen Tropfbewässerung — wird von den Erzeugern selbst entschieden.

Die Ernte beginnt ab Mitte Oktober und wird im Allgemeinen beendet, bevor der Frost einsetzt. Es kommt vor, dass der Meerrettich aus irgendeinem Grund absichtlich im Herbst nicht geerntet wird, aber das verursacht keine Probleme, weil die Pflanze bis zur Frühlingsernte ohne Frostschaden und Qualitätsverfall überwintert.

Ablauf des Erntevorgangs: Nach der Entlaubung werden die Fußwurzeln, die von der Beetkrone 50-60 cm entfernt sind, mit einem U-förmigen Adapter, mit dem der Traktor ausgerüstet ist, abgeschnitten. Die so aufgehobenen Stöcke werden herausgezogen, und man lässt sie für einige Tage trocknen.

Danach wird die Frucht dem Anspruch des Käufers entsprechend für die Vermarktung vorbereitet. Während der Reinigung werden die Erde und andere Verschmutzungen vom Meerrettich entfernt, die Blätter werden abgeschnitten, und danach werden die Fußwurzeln, die zur Vermehrung geeignet sind, zusammengesammelt. Die Empfängerstellen akzeptieren Meerrettiche, die höchstens zu 5 % mit Erde verschmutzt und sortiert sind.

Die Klassifizierung und der Empfang des Hajdusager Meerrettichs erfolgt nach den folgenden Qualitätsbedingungen. Es ist wichtig zu betonen, dass die Anforderungen hinsichtlich der Substanz für die einzelnen Klassen gleich sind, nur das Äußere des Erzeugnisses unterscheidet sich. Die Ware erster Qualität sollte ausschließlich frisch verzehrt werden, die anderen Klassen dienen hauptsächlich als Grundstoff für die industrielle Verarbeitung.

I. Klasse: Der Körper des Meerrettichs ist glattflächig, zylinderförmig, ohne Verzweigungen, intakt, gesund, mehr als 20 cm lang, und er hat einen mittleren Durchmesser von mehr als 25 mm. Der Meerrettich darf nicht welk, wurmzerfressen, geknackt sein. Die Fußwurzeln müssen mit einem Bruch entfernt werden. Der Rest der Blattstämme muss vom Kopfteil so abgeschnitten werden, dass der Körper des Meerrettichs möglichst am wenigsten verletzt wird. II. Klasse: Der Körper stimmt in allen Merkmalen mit der Ware erster Qualität überein, aber er hat einen davon unterschiedlichen mittleren Durchmesser von über 20 mm. III. Klasse: Zu dieser Klasse gehören die Rhizome, an denen wegen der Entfernung der Verzweigungen Schnittflächen zu sehen sind, die ein bisschen geknackt oder wurmzerfressen und mehr als 15 cm lang sind und einen mittleren Durchmesser von über 15 mm haben. IV. Klasse: Es handelt sich um die unterentwickelten Rhizome und dickeren Fußwurzeln. Sie können keine verderblichen Flecken haben, die Länge beträgt 10 cm, der Durchmesser ist mindestens 10 mm. Geschnitzelte Qualität: Die Menge der Waren erster und zweiter Qualität, derer „pilzerkrankte, faule, wurmzerfressene“ Verletzungen ausgeschnitten wurden. Die geschnitzelte Fläche darf nicht größer sein als ein Drittel des Körpers des Meerrettichs. Die Länge des Rhizoms beträgt mindestens 17 cm, der größte Durchmesser ist mehr als 20 mm. Wurzelqualität: die Länge und der Durchmesser ist indifferent, frei von fremden Stoffen, Schimmel, verderblichen Flecken.

Der Hajdusager Meerrettich wird den Ansprüchen der Käufer entsprechend in Raschelsäcke oder perforierte Foliensäcke verpackt. Laut Ansprüchen wird der Meerrettich erster Qualität vor Weihnachten und Ostern einzeln in Schrumpffolie verpackt in den Handel geraten.

4.6. Zusammenhang mit dem geographischen Gebiet: Geschichte: Der Meerrettich, der von den Urmagyaren ins Karpatenbecken eingebracht wurde und auch der Meerrettich, der hier gefunden wurde, waren Hybride der wilden Varianten. Man kann Aufzeichnungen über seinen Anbau seit dem 17. Jahrhundert finden, er ist wohl zu Beginn des 19. Jahrhundertes in die Region gekommen. Der Meerrettichanbau ist am Ende der 1800-er Jahre und zu Beginn der 1900-er Jahre in der Region in Schwung gekommen. Vor der Jahrhundertwende war mehr oder weniger Meerrettich als perennierende Pflanze in der Hajdusager Landschaft beinahe in allen zum Haus gehörenden Gärten mit Ställen zu finden. Nach der Jahrhundertwende, zu Beginn der 1920-er Jahre hat Gabor Szilagyi, der Bagamerer Winzer des Várader Kapitels, aus Österreich „schmackhaften, edlen“ Meerrettich bringen lassen, und er hat diesen Meerrettich heimisch gemacht, und während der Jahre bei entsprechender Selektion vermehrt. Am Anbau haben auch die Dörfer der Gegend teilgenommen, und die heutige Region hat sich bis in die 1940-er und 50-er Jahre herausgebildet.

Naturgegebenheiten: Der Meerrettich mag die tiefer liegenden Gebiete, die dunstige Luft haben, er entwickelt sich gut auf humusreichem, lockerem Boden, der eine gute Wasserversorgung hat (feucht ist). Unter den Umweltfaktoren ist sein Anspruch an den Boden der Wichtigste. Je lockerer nämlich der Boden ist, desto gleichförmiger, gerader kann sich der Wurzelstock entwickeln. Die lockere Struktur und der Luft- und Wasserhaushalt des sandigen Alluvialbodens bzw. des moorigen Wiesenbodens des Hajdusager Standortes sind sehr geeignet für den Anbau des Hajdusager Meerrettichs. Als der Fußwurzelfechser nämlich den Dammboden verlässt und weiter wächst, wird er im krümeligen Boden nicht behindert, so wächst er in Längsrichtung weiter, deshalb ist er nicht verwachsen oder verzweigt, sondern man bekommt immer gerade Rhizome. Die Humusschicht des Alluvialbodens ist 100-110 Zentimeter dick, hellfarbig, der Humuswert ist 1,5 %, und das strömende Grundwasser ist 120-140 Zentimeter von der Oberfläche entfernt. Auf diesen Böden kann der Meerrettichanbau früher begonnen werden, und der Boden wird nicht luftlos, auch wenn das Wetter regnerischer ist. Die Humusschicht des moorigen Wiesenbodens ist 40-60 Zentimeter dick, dunkelfarbig, der Humuswert beträgt 1,5-2 %, und der Grundwasserspiegel liegt direkt unter der Humusschicht. Auf diesen Gebieten kann man eine gute Ernte eher in den trockenen Jahren erwarten. Damit ist es zu erklären, dass die Landschaft vor langer Zeit, als die Bewässerung als eine Illusion für die Landwirte galt, doch noch eine Ernte einbringen konnte: wenn das Wetter regnerisch war, dann war die Ernte auf dem Alluvialboden gut, und wenn die Vegetationszeit trocken war, dann auf dem moorigen Wiesenboden. Auch dank dieses Umstandes gibt es den Meerrettichanbau in der Hajdusager Anbaugebiet seit beinahe 100 Jahren.

Weil die Landschaft eine Auenlandschaft ist und das Terrain sanft ist, bildet sich der sogenannte „spazierende Schatten“ über den Parzellen, der vor der starken Sonnenstrahlung schützt, und so wird verhindert, dass sich zu viel Senföl bildet. Dank dessen hat der Hajdusager Meerrettich immer einen scharfen Geschmack, aber er wird nie unangenehm scharf.

Menschliche Faktoren: Die Dammkultur als Anbautechnologie ist einzelartig, sie ist eine Spezialität der Gegend von Debrecen. Weil die Fechser im Beet gestellt werden und senkrecht bleiben können, ist gesichert, dass sich die Rhizome gerade entwickeln. Diese Technologie ist das Ergebnis von beinahe 100 Jahre lang dauernden „Grübeleien“. Die Erzeuger strebten unter den lokalen Umständen immer danach, die bekanntlich viele Handarbeit, die der Meerrettichanbau benötigt, zuerst mit der Hilfe von einem Gespann oder später durch Maschinen zu reduzieren. Die Pioniere der Meerretticherzeuger erwähnen auch eine Rigole in einer Tiefe von 80-100 cm, und das konnte in den ersten Jahrzehnten des Jahrhunderts nicht leicht durchgeführt werden. Den Kammpflug und den Raumpflug konnte man im Handel nicht kaufen, sie wurden in der Schmiede einzeln hergestellt. Die Entwicklung und das Verfeinern der Anbautechnologie, was ermöglichte, dass der Hajdusager Meerrettich einzigartig wurde, wurde vom Vater auf den Sohn vererbt. Als Ergebnis der fortdauernden und bewussten Selektion bei Erzeugern sind die während des Steckens ausselektierten Landschaftssorten, die unter den jetzigen klimatischen und Bodenverhältnissen die besten Gehaltwerte und Ernteerträge produzieren, zustande gekommen.

4.7. Kontrollstelle: Landwirtschaftliche Fachverwaltung als Qualitätskontrollstelle für Gemüse und Obst

4.8. Etikettierung:

— „Hajdúsági Torma“,

— „geschützte Ursprungbezeichnung“ oder die Abkürzung (g. U.),

— der Name der Handelshauses,

— die Identifizierungsnummer des Warenpostens und in dem Fall der Kontrolle, die der Hajdusager AMAME durchführt,

— „durch den Ausschuss für Marktregelung für den Hajdusager Meerrettich kontrollierte Qualität“.

Im Falle der Raschelsack-Verpackung wird die Ware erster Qualität in grüne, die Ware zweiter Qualität in rote, die Ware dritter Qualität in gelbe und die Ware vierter Qualität in grüne Säcke verpackt. Die geschnitzelte Ware wird in gelbe Säcke verpackt, die Verpackung der Ware, die die Qualität der Wurzeln hat, ist nicht an die Farbe gebunden.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.