DE Amtsblatt der Europäischen Union C 36/11

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 36/09

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„ESTEPA“

EG-Nr.: ES-PDO-005-0341-16.04.2004

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica. Dirección General de Industrias y Mercados Alimentarios. Secretaría General de Medio Rural. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Anschrift: Paseo Infanta Isabel, 1 28071 Madrid ESPAÑA Tel. +34 913475394 Fax +34 913475710 E-Mail: —

2. Vereinigung:

Name: Oleoestepa, Sociedad Cooperativa Andaluza. Puricon, Sociedad Cooperativa Andaluza y Sierra del Aguila, Sociedad Limitada Anschrift: Calle Estepa, 12 41564 Lora de Estepa (Sevilla) ESPAÑA Tel. +34 954829098 Fax +34 954829069 E-Mail: — Zusammensetzung: —

3. Art des Erzeugnisses:

Natives Olivenöl extra.-Klasse 1.5. Fette (Butter, Margarine, Öle usw.)

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1 Name:

„Estepa“

4.2 Beschreibung:

Natives Olivenöl extra, das aus der Frucht des Olivenbaums (Olea Europea L.) der folgenden Sorten gewonnen wird, aus denen drei Typen von nativem Olivenöl extra hergestellt werden:

— Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual und Lechín de Sevilla

— Hojiblanca und Arbequina

— Hojiblanca

Bei den Ölen mit der Ursprungsbezeichnung handelt es sich ausschließlich um native Öle extra, die nach der Reifezeit in der Kellerei folgende Anforderungen erfüllen:

Median der Fruchtigkeit: Mindestens 4,5

Säuregehalt: Bis maximal 0,3

Peroxidzahl: Maximal 15

Extinktionskoeffizient (K270): Maximal 0,18 meq Aktivsauerstoff pro Kilogramm Öl

Natürliche Antioxidantien Polyphenole (% Koffeinsäure): Höchstwert: 611 ppm (mg/kg) Mindestwert: 405 ppm (mg/kg)

Bitterwert (K225): ≤ 0,3 nm

Oxidationsbeständigkeit (RANCIMAT): STUNDEN (gemessen bei 100 °C und einem Luftdurchfluss von 10 l/h) Höchstwert: 92,5 Mindestwert: 43,6

Gehalt an Chlorophyllen und Karotinen (mg/kg = ppm) Chlorophylle Karotine Höchstwert: 23,25 10,94 Mindestwert: 7,17 6,42

Verhältnis der Anteile Ölsäure/Linolsäure Höchstwert: 13,82 Mindestwert: 4,54

Verhältnis einfach ungesättigte Fettsäuren/mehrfach ungesättigte Fettsäuren Höchstwert: 12,51 Mindestwert: 4,47 Tokopherole (mg/kg = ppm): Gesamt-Tokopherole Alpha Beta Gamma Delta Höchstwert: 295,7 286,1 3,0 10,3 0 Mindestwert: 261,1 254,1 1,1 1,0 0

Die Farbe des Öls kann auf der pH-Farbskala von Bromthymolblau zwischen 2/3 — 3/3 — 2/4 — 3/4 — 2/5 — 3/5 schwanken.

Das Profil der Öle weist aufgrund der frühen Ernte eine Fruchtigkeit auf, die allgemein zwischen der Fruchtigkeit einer grünen und einer reifen Olive liegt, wobei das für die frühe Ernte charakteristische Merkmal „grün“ stärker hervortritt.

Je nach Sorte müssen die geschützten Öle verschiedene Eigenschaften aufweisen;

— Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual und Lechín de Sevilla Der Anteil dieser Sorten im Öl muss mindestens 50 % natives Olivenöl extra der Sorte Hojiblanca, zwischen 20 % und 30 % der Sorte Arbequina und für die restlichen Sorten (Manzanilla, Picual und Lechin de Sevilla) insgesamt bis zu 5 % betragen. Diese Art muss eine Fruchtigkeit mittlerer Intensität aufweisen, die eher der grünen als der reifen Olive entspricht. Die Bitterkeit und Schärfe des Geschmacks entsprechen den typischen Werten von Ölen, die zu Saisonbeginn gewonnen werden. Wachse: 80 bis 150 ppm

— Hojiblanca und Arbequina Der Anteil dieser Sorten im Öl muss zwischen 40 % und 60 % natives Olivenöl extra der Sorte Hojiblanca und zwischen 40 % und 60 % der Sorte Arbequina betragen. Diese Art muss das Aroma und den Geschmack von frischen und/oder reifen Früchten sowie eine Fruchtigkeit aufweisen, die der grünen und der mittelreifen Olive entspricht. Die Bitterkeit und Schärfe des Geschmacks entsprechen den typischen Werten von Ölen, die zu Saisonbeginn gewonnen werden. Wachse: 50 bis 80 ppm

— Hojiblanca Der Anteil dieser Sorten im Öl muss zu 100 % natives Olivenöl extra der Sorte Hojiblanca betragen. Diese Art muss das Aroma und den Geschmack von frischen und/oder reifen Früchten, die Fruchtigkeit der grünen Olive sowie den Duft und Geschmack nach frischem Gras aufweisen. Die Bitterkeit und Schärfe des Geschmacks entsprechen den typischen Werten von Ölen, die zu Saisonbeginn gewonnen werden. Wachse: 40 bis 70 ppm

4.3 Geografisches Gebiet:

Das Erzeugungsgebiet umfasst elf Gemeinden in der Provinz Sevilla: Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía und El Rubio sowie eine Gemeinde in der Provinz Córdoba: Puente Genil, genauer das unter dem Namen Miragenil bekannte Gebiet.

4.4 Ursprungsnachweis:

Die Oliven stammen aus registrierten Olivenhainen, die sich in dem Erzeugungsgebiet befinden und auf denen die zugelassenen Sorten angebaut werden.

Die Ölgewinnung erfolgt in registrierten Ölmühlen und Abfüllbetrieben, die sich in dem Erzeugungsgebiet befinden, unter Bedingungen, die eine optimale Haltbarkeit sicherstellen.

Nachdem das native Olivenöl extra gewonnen und in einem Lager gelagert wurde, muss es möglich sein, über das Verarbeitungsverzeichnis die Herkunft des genannten Öls sowie das Datum, die Uhrzeit und die im Herstellungsprozess verwendeten Dinge in Erfahrung zu bringen.

Das Erzeugnis wird zur Qualitätssicherung physikalisch-chemischen und sensorischen Prüfungen unterzogen. Bei den im Rahmen der physikalisch-chemischen Prüfungen zu untersuchenden Parametern handelt es sich um die in der Beschreibung des Erzeugnisses angegebenen Merkmale.

Es darf nur natives Olivenöl extra verpackt und auf den Markt gebracht werden, das mit dem Herkunftsnachweis und dem nummerierten Kontrolletikett der Kontrolleinrichtung versehen ist und bei allen Kontrollen im Laufe des Prozesses gut abgeschnitten hat.

4.5 Herstellungsverfahren:

Traditionsgemäße Anpflanzungen sind überwiegend rautenförmig bepflanzt mit einem Pflanzabstand von 12 × 12. Neue Pflanzungen für Intensivanbau haben eine sehr viel höhere Pflanzdichte und deshalb kleinere Pflanzabstände. Gedüngt wird im Winter nach der Ernte. Der Intensivanbau hat in großem Maße zu einer stärkeren Bewässerung geführt. Bei den Bewässerungsanlagen handelt es sich fast vollständig um lokale Bewässerungssysteme. Die Form des Olivenbaums wird durch die Art des Baumschnitts bestimmt, bei dem Äste direkt am Stamm entfernt werden („Kopfschnitt“ und „Pflegeschnitt“). Das zugelassene Pflanzenschutzmittel muss für Nutztiere verträglich sein und darf keine Rückstände in der Olive hinterlassen.

Die frühe Ernte erfolgt durch sorgfältiges Pflücken direkt vom Baum unter Anwendung traditioneller Methoden wie Abschlagen, Abstreifen oder Schütteln. Der Transport der Früchte muss immer als Schüttgut in Anhängern oder festen Behältern erfolgen. Das Pressen muss in registrierten Ölmühlen und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte durchgeführt werden. Das Herstellungsverfahren besteht aus folgenden Phasen: Reinigen und Waschen der Oliven, Mahlen. Kneten, Pressen, Separieren, Dekantieren. Lagern in Sammelbehältern bis zur Abfüllung. Sammeltransport und Abfüllung.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

Viele Olivenhaine befinden sich auf kalkhaltigem Boden, was sich in besonderer Weise auf die Olivenbäume auswirkt: das Aufsteigen größerer Eisenmengen in die Pflanzen wird verhindert und Wasser wird besser gespeichert, so dass die Pflanzungen auf solchen Böden in Trockenzeiten über mehr Feuchtigkeit verfügen. Dies unterscheidet diese Olivenhaine von anderen und verleiht ihnen besondere Merkmale, die sich auch in einem Öl mit besonderen, typischen Merkmalen niederschlagen.

Konkret wurde in einschlägigen Studien festgestellt, dass diese Art von Boden eine höhere Konzentration eines Antioxidationsmittels ermöglicht, das unter Ernährungsgesichtspunkten von besonderem Interesse ist, wie die Tokopherole, insbesondere das α-Tokopherol, das zu einem größeren Anteil enthalten ist (> 95 %).

Ein weiterer wesentlicher und merkmalsprägender Faktor für die Öle sind die lokalen Klimabedingungen, denn die Wasserknappheit im Bezirk Estepa beeinflusst den Bitterwert (K225) des aus den Oliven dieser Region hergestellten Öls, was sich in dem höheren Gehalt im Vergleich zum Gehalt in Ölen aus anderen Orten zeigt.

Die geringe Niederschlagsmenge führt außerdem zu einem höheren Gehalt an natürlichen Antioxidantien.

Die Tatsache, dass im Bezirk Estepa etwa 30 % der Gesamtolivenproduktion auf Tafeloliven entfallen, bewirkt, dass die übrigen Oliven schneller eingebracht werden, was den Ölen sowohl in chemischer als auch in organoleptischer Hinsicht eine besondere Tönung verleiht.

Im Bezirk Estepa führt die frühzeitige Ernte dazu, dass die Öle im Hinblick auf folgende Merkmale besondere Eigenschaften besitzen;

— Sie weisen einen höheren Gehalt an phenolhaltigen Verbindungen auf.

— Sie sind nach der organoleptischen Beurteilung bitterer, was typisch ist für Öle, die zu Saisonbeginn gewonnen werden.

— Höhere Oxidationsbeständigkeit.

— Höhere Konzentration der im Olivenöl vorhandenen Pigmente, insbesondere der Chlorophylle und Karotine.

Es gibt Veränderungen in der Zusammensetzung, die gewöhnlich auf einen höheren Linolsäuregehalt zurückzuführen sind, während der Gehalt an Ölsäure gewöhnlich gleich bleibt, wodurch das Verhältnis an einfach gesättigten/mehrfach gesättigten Fettsäuren abnimmt.

Somit stehen die Schwankungen des Polyphenolgehalts und die Beständigkeit im Zusammenhang mit der Erntezeit.

4.7 Kontrollstelle:

Name: Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Estepa» Anschrift: Polígono Industrial Sierra Sur: Edificio Centro de Empresas s/n 41560 Estepa (Sevilla) ESPAÑA Tel. +34 955912630 Fax +34 955912630 E-Mail: —

Die Kontrollstelle erfüllt die Norm EN 45011.

4.8 Etikettierung:

Auf den Etiketten und Kontrolletiketten muss als Ursprungsbezeichnung folgende Angabe vorhanden sein: Denominación de Origen „Estepa“.

Die Handelsetiketten der jeweiligen registrierten Firma müssen von der Kontrollstelle genehmigt werden.

Jede Art von Verpackung, in der das Öl für den Verbraucher vertrieben wird, muss mit einem Garantiesiegel und einem nummerierten und von der Kontrollstelle ausgegebenen Etikett oder Kontrolletikett gemäß den Vorgaben des in dem jeweiligen registrierten Lager, der jeweiligen Ölmühle oder dem jeweiligen Abfüllbetrieb ausgehängten Qualitäts- und Verfahrenshandbuchs versehen werden und so gestaltet sein, dass keine Wiederverwendung möglich ist.