Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 234/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„Chianti Classico“

EU-Nr.: PDO-IT-0108-AM03 — 20.3.2019

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

Consorzio olio DOP Chianti Classico (Ölkonsortium für die g. U. Chianti Classico) mit Sitz in Via Sangallo, 41 - loc. Sambuca – Tavernelle Val di Pesa- (FI).

Das genannte Konsortium erfüllt die in Artikel 13 Absatz 1 des Ministerialdekrets Nr. l2511 vom 14. Oktober 2013 festgelegten Anforderungen.

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Italien

3. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung Bezieht

☐ Name des Erzeugnisses

☒ Beschreibung des Erzeugnisses

☒ Geografisches Gebiet

☐ Ursprungsnachweis

☒ Erzeugungsverfahren

☒ Zusammenhang

☒ Kennzeichnung

☒ Überführung in den freien Verkehr; Verpackungsformen; Kontrollen.

4. Art der Änderung(en)

☒ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A.

☐ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5. Änderung(en)

Beschreibung des Erzeugnisses:

— Es werden einige Anpassungen von Artikel 10 der Produktspezifikation und von Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments vorgeschlagen.

Diese Änderung bezieht sich auf die chemische Bewertung von nativem Olivenöl extra mit der g. U. „Chianti Classico“. Im Einzelnen: Die Analyse des höchsten Extinktionskoeffizienten im ultravioletten Bereich und der Verweis auf die Analysemethode für den Gesamtgehalt an Polyphenolen wurden gestrichen, die Analyse von Biophenolen mit niedrigem Molekulargewicht wurde eingeführt und die Analyse der Gesamttocopherole wurde durch eine Analyse von Alpha-Tocopherol ersetzt.

Der derzeitige Wortlaut

„Chemische Bewertung

a) Säuregehalt (ausgedrückt in Ölsäure): ≤ 0,5 %;

b) Maximale Peroxidzahl (in mEq Sauerstoff): 12;

c) Höchster Extinktionskoeffizient im ultravioletten Bereich: 2,1 (K232) bzw. 0,2 (K270)

d) Hoher Ölsäureanteil > 72 %;

e) Gesamt-CMP (Phenol-Antioxidantien): über 150 ppm;

f) Gesamttocopherole über 140 ppm.“

ist zu ersetzen durch:

„Chemische Bewertung

a) Säuregehalt (ausgedrückt in Ölsäure): ≤ 0,5 %;

b) Maximale Peroxidzahl (in mEq Sauerstoff): 12;

c) Hoher Gehalt an Ölsäure > 72 %;

d) Gesamtpolyphenolen über 150 ppm;

e) Alpha-Tocopherol über 140 ppm.“

Wir sind der Ansicht, dass die Analyse des höchsten Extinktionskoeffizienten im ultravioletten Bereich gestrichen werden kann.

Diese Analyse wird durchgeführt, um den K270- und K232-Wert zu bestimmen.

K270 kann für den Nachweis von rektifiziertem Öl in nativem Öl herangezogen werden, da der K270-Wert bei einem Betrug dieser Art erhöht ist.

Jahrelange Prüfungen haben jedoch gezeigt, dass ein solcher Betrug bei italienischen Ölen mit g. U. und/oder g. g. A. mit Sicherheit ausgeschlossen werden kann; wir ziehen es daher vor, diese analytische Beurteilung durch andere, hilfreichere Methoden zum Schutz des Öls mit der g. U. „Chianti Classico“ und zur Steigerung seines Werts zu ersetzen.

K232 liefert eine qualitative Information über den Oxidationsgrad des Öls, der mit zunehmendem Alter des Öls ansteigt.

Wir sind der Ansicht, dass sich diese Information auch durch eine Analyse der Peroxidzahl in zufriedenstellender Weise gewinnen lässt; nicht zuletzt ließe sich dadurch auch eine weitere Kostenbelastung der Hersteller vermeiden.

Mit diesen Änderungen soll die Qualität der analytischen Informationen über das Öl mit der g. U. „Chianti Classico“ verbessert werden, ohne die Kosten weiter zu erhöhen.

Hinsichtlich der Klarstellung zu den Gesamtpolyphenolen schlagen wir vor, den Verweis auf die von der Mailänder Versuchsstation entwickelte Analysemethode zu streichen, da diese Methode nicht mehr existiert und alle italienischen Labors, die zur Zertifizierung von Ölen mit geschützter Ursprungsbezeichnung berechtigt sind, dieselbe akkreditierte Methode anwenden.

Die chemische Analyse der Biophenole liefert eine Information, die, wie wir heute wissen, für den Verbraucher sehr wichtig ist, da sie eine Beurteilung des tatsächlichen qualitativen Werts eines Öls mit der g. U. „Chianti Classico“ ermöglicht.

Anstelle einer allgemeinen Analyse der Tocopherole (Vitamine), die einen Hinweis auf die Gesamtmenge dieser Verbindungen in einem Öl liefert, wird die Analyse von Alpha-Tocopherol, d. h. eines der normalerweise vorhandenen Tocopherole, eingeführt.

Dieser Parameter ist insofern angemessener und aussagekräftiger, als Alpha-Tocopherol allein etwa 90–95 % der Gesamttocopherole in einem Öl ausmacht und es dasjenige mit der höchsten Bioaktivität ist. Durch Beibehaltung des Mindestgrenzwerts von 140 ppm unter Angabe, dass sich dies nur auf Alpha-Tocopherol bezieht, wird also ein Öl mit einem höheren Gesamtvitamingehalt gewährleistet (die anderen Vitamine sind Gamma-Tocopherol, Delta-Tocopherol und Beta-Tocopherol).

Geografisches Gebiet

— Das geografische Gebiet hat sich nicht geändert. Diese Änderung betrifft Artikel 3 der Produktspezifikation und Punkt 4 des Einzigen Dokuments. Mit diesem Artikel werden die Bestimmungen des Regionalgesetzes Nr. 63 vom 26. November 2019 zur Gründung der Gemeinde Barberino-Tavernelle umgesetzt, die aus dem Zusammenschluss der Gemeinden Barberino Val di Elsa und Tavernelle Val di Pesa hervorgegangen ist.

Der derzeitige Wortlaut

„Das Erzeugungsgebiet des Olivenöls ‚Chianti Classico‘ umfasst in den Provinzen Siena und Florenz die Verwaltungsgebiete folgender Gemeinden: das gesamte Gebiet der Gemeinden Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti und Radda in Chianti sowie Teile von Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa und Tavarnelle Val di Pesa.“

ist zu ersetzen durch:

„Das Erzeugungsgebiet des Olivenöls ‚Chianti Classico‘ umfasst in den Provinzen Siena und Florenz die Verwaltungsgebiete folgender Gemeinden: das gesamte Gebiet von Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti und Radda in Chianti sowie Teile von Barberino-Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi und San Casciano in Val di Pesa.“

Erzeugungsverfahren

— Artikel 2 der Spezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments wurden geändert. Darüber hinaus wurden diese Informationen unter Punkt 3 des Einzigen Dokuments verschoben, wo sie sinnvoller angeordnet sind.

Der Wortlaut

„Das native Olivenöl extra ‚Chianti Classico‘ wird aus den Oliven von Olivenhainen hergestellt, die in dem einschlägigen Verzeichnis eingetragen sind und die zu mindestens 80 % aus Bäumen der Sorten Frantoio, Correggiolo, Moraiolo und Leccino, ausschließlich oder gemischt, und zu höchstens 20 % aus anderen Sorten des Gebiets bestehen, die jedoch im toskanischen Keimplasma-Register für Olivenbäume eingetragen sein müssen.“

ist zu ersetzen durch:

„Das Öl ‚Chianti Classico‘ darf ausschließlich aus Oliven gewonnen werden, die von Olivenbäumen im geografischen Erzeugungsgebiet stammen, das in dem in Artikel 3 der Produktspezifikation genannten geografischen Gebiet liegt und in das Register eingetragen ist. Mindestens 80 % der Pflanzen in einem Betrieb müssen den Sorten ‚Frantoio‘, ‚Correggiolo‘, ‚Moraiolo‘, ‚Leccino‘, ‚Leccio del Corno‘ angehören, entweder allein oder in Kombination, und höchstens 20 % der Oliven dürfen von anderen lokalen Sorten stammen, die stets im toskanischen Keimplasma-Register für Olivenbäume eingetragen sein müssen.“

Mit dieser Klarstellung soll deutlicher zum Ausdruck gebracht werden, dass die Eintragung von Parzellen, die mit einer einzigen Sorte von Olivenbäumen bepflanzt sind, auch dann zulässig ist, wenn es sich nicht um eine Hauptsorte (Frantoio, Correggiolo, Leccino und Moraiolo) handelt. Um der Produktspezifikation zu entsprechen, müssen mindestens 80 % der Bäume eines einzelnen Olivenanbaubetriebs den Hauptsorten angehören. Es können also in die Olivenölkartei für die g. U. „Chianti Classico“ auch Olivenhaine mit „kleineren“ Cultivaren eingetragen werden, sofern die in der Produktspezifikation festgelegten Mindestprozentsätze eingehalten werden.

Ferner wurde die Sorte Leccio del Corno, die aus einem landwirtschaftlichen Betrieb in der Gemeinde San Casciano Val di Pesa stammt und dort entdeckt wurde, in die Liste der Hauptsorten aufgenommen, die mindestens 80 % der Olivenbäume ausmachen müssen, damit das erzeugte Olivenöl die g. U. „Chianti Classico“ tragen darf. Die Qualitätsmerkmale des Öls Leccio del Corno sind mit den intensiven fruchtigen Noten und einem ausgeprägt bitteren und pikanten Geschmack denen der Hauptsorten sehr ähnlich.

Diese Hinzufügung ist durch jahrelange Analysen gerechtfertigt, die zeigen, dass das durchschnittliche organoleptische Profil des Öls mit der g. U. „Chianti Classico“ und das durchschnittliche organoleptische Profil des sortenreinen Öls „Leccio del Corno“ sowie die chemischen und physikalischen Eigenschaften des sortenreinen Öls „Leccio del Corno“ vollständig mit den Merkmalen der g. U. „Chianti Classico“ übereinstimmen.

— Diese Änderung betrifft Artikel 5 der Produktspezifikation, der sich auf den Ertrag bezieht.

Der Wortlaut

„Für Olivenhaine mit einer Pflanzdichte von mindestens 200 Bäumen darf der Ölertrag 650 kg/ha nicht übersteigen. Bei Hainen mit geringerer Pflanzdichte darf der Ertrag 3,25 kg pro Baum nicht übersteigen. Dieser Grenzwert darf in Hainen mit einer Dichte von mehr als 500 Bäumen pro Hektar 2 kg Öl pro Baum nicht übersteigen.“

ist zu ersetzen durch:

„Der Olivenertrag darf Folgendes nicht überschreiten: 20 kg pro Baum in Hainen mit einer Dichte von bis zu 250 Pflanzen pro Hektar und pro Betriebseinheit; 12 kg pro Baum in Hainen mit einer Dichte zwischen 251 und 500 Bäumen pro Hektar und pro Betriebseinheit; 8 kg pro Baum in Hainen mit einer Dichte von mehr als 501 Bäumen pro Hektar und pro Betriebseinheit. In keinem Fall darf der maximale Ölertrag pro 100 kg Oliven in einem Betrieb 20 % übersteigen. Diese Grenzwerte müssen auch eingehalten werden, wenn Oliven aus Partien von mehr als einem Betrieb gemischt werden. Der ermittelte Ertrag ist der durchschnittliche Ertrag der zu verarbeitenden Charge.“

Mit der Änderung dieses Artikels wird die „Umstellung“ von Olivenöl auf Oliven unter Heranziehung der drei Pflanzdichteklassen, die bereits in Artikel 5 angeführt sind, vorgenommen, ohne dass dadurch de facto Beschränkungen oder Erhöhungen der Produktionskapazität der Olivenöl erzeugenden Betriebe eingeführt werden.

Mit dieser Änderung soll die Kontrolle der Olivenbauern erleichtert werden.

— Diese Änderung betrifft Artikel 7 der Produktspezifikation, der sich auf die Ernte- und Lagerungsmodalitäten bezieht.

Der Wortlaut

„Die Oliven müssen direkt vom Baum genommen, gegebenenfalls mit Netzen oder Planen gesammelt und in stapelbaren, auf allen 5 Seiten perforierten Boxen und in Schichten von nicht mehr als 30 cm Höhe in perforierten Kisten oder in Karren transportiert und gelagert werden. Werden die Oliven gelagert, so muss dies in geeigneten kühlen und belüfteten Räumen für höchstens drei Tage nach der Ernte erfolgen. Der Transport zur Ölmühle kann in denselben Boxen oder in anderen geeigneten Behältnissen erfolgen. Die Verwendung von Säcken oder Ballen ist verboten. Werden Kisten und/oder Karren verwendet, müssen die Oliven am Tag der Ernte zur Ölmühle transportiert werden. Die Lagerung in der Mühle vor dem Mahlen muss in Räumen und Behältnissen erfolgen, die die Qualitätsmerkmale des Erzeugnisses gewährleisten. Die Oliven müssen innerhalb von 24 Stunden nach ihrer Anlieferung in den Ölmühlen verarbeitet werden, die sich in dem in Artikel 3 dieser Produktspezifikation genannten Gebiet befinden müssen, und sie müssen den Bedingungen des nachfolgenden Artikels 8 entsprechen.“

ist zu ersetzen durch:

„Die Oliven müssen direkt vom Baum genommen, gegebenenfalls mit Netzen oder Planen gesammelt und in stapelbaren, auf allen 5 Seiten perforierten Boxen in Schichten von nicht mehr als 30 cm oder in perforierten Kisten oder in Karren transportiert und gelagert werden. Werden die Oliven gelagert, so muss dies in geeigneten kühlen und belüfteten Räumen für höchstens drei Tage nach der Ernte erfolgen. Der Transport zur Ölmühle kann in denselben Boxen oder in anderen geeigneten Behältnissen erfolgen. Die Verwendung von Säcken oder Ballen ist verboten. Die Lagerung in der Mühle vor dem Mahlen muss in Räumen und Behältnissen erfolgen, die die Qualitätsmerkmale des Erzeugnisses gewährleisten. Werden Kisten und/oder Karren für die Ernte verwendet, müssen die Oliven am Tag der Ernte zur Ölmühle transportiert werden. Die Oliven müssen innerhalb von 24 Stunden nach ihrer Anlieferung in den Ölmühlen verarbeitet werden, die sich in dem in Artikel 3 dieser Produktspezifikation genannten Gebiet befinden müssen, und sie müssen den Bedingungen des nachfolgenden Artikels 8 entsprechen.“

Um den Satz klarer zu gestalten, wurde nach „30 cm“ das Wort „oder“ eingefügt.

Mit der Hinzufügung des vorletzten Absatzes soll präzisiert werden, dass der Transport der Oliven zur Mühle am Tag der Ernte erfolgen muss, wenn Kisten oder Karren als Lagerbehälter für die geernteten Oliven verwendet werden. Diese Änderung ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Oliven, die sehr leicht beschädigt werden können, schnell verarbeitet werden.

— Die Änderung betrifft Artikel 8 der Produktspezifikation, der sich auf die Methode der Ölgewinnung und die Zusammensetzung der Partien bezieht.

Der Wortlaut

„Nach der Reinigung der Oliven in Wasser oder an der Luft bei Raumtemperatur muss die Extraktion des Öls ‚Chianti Classico‘ mit zuverlässigen und konstanten mechanischen und physikalischen Methoden erfolgen. Die Temperatur in den Extraktionsanlagen muss so geregelt werden, dass sie 27 °C nicht übersteigt.“

ist zu ersetzen durch:

„Nach der Reinigung der Oliven in Wasser, mit oder ohne Luftzufuhr, bei Raumtemperatur muss die Extraktion des ‚Chianti Classico‘-Öls mit zuverlässigen und konstanten mechanischen und physikalischen Methoden erfolgen. Die Temperatur in den Extraktionsanlagen muss so geregelt werden, dass sie 27 °C nicht übersteigt.“

Dieser Zusatz ist notwendig, um klarzustellen, dass während der Reinigungsphase sowohl Wasser als auch Luft verwendet werden können.

Zusammenhang

— Bei diesem Punkt handelt es sich nicht um eine Änderung im eigentlichen Sinne. Der Zusammenhang erscheint nicht in der aktuellen Spezifikation, sondern nur in dem veröffentlichten Einzigen Dokument. Daher ist der Text des Einzigen Dokuments in einen bestimmten Artikel der Spezifikation einzufügen.

Der in die Spezifikation aufgenommene Text lautet wie folgt:

„Zusammenhang Artikel 18 Das Erzeugungsgebiet des Öls ‚Chianti Classico‘ mit seinen typischen klimatischen und hydrogeologischen Besonderheiten ist bereits seit dem 14. Jahrhundert geografisch genau festgelegt. Das Erzeugungsgebiet ist hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit und der Klimabedingungen ziemlich homogen und zeichnet sich durch einen mäßig warmen und trockenen Herbst aus, auf den ein strenger Winter folgt. Insgesamt weist das Gebiet Eigenschaften auf, durch die der Olivenanbau am Rande seines natürlichen Verbreitungsgebiets möglich ist, was sich auf die Fruchtbildung und Reifung der Oliven ausgewirkt hat und auch heute noch auswirkt. Nach den seit jeher in diesem Gebiet angewendeten Anbautechniken werden die Früchte, noch bevor sie physiologisch voll ausgereift sind, direkt vom Baum geerntet. Auch die herrschenden Temperaturen beeinflussen die von den örtlichen Landwirten angenommene Typologie der Formgebung der Olivenbäume (im Allgemeinen ausladend und becherförmig), durch die sich die Kronen ausfächern können, um die Wärme und das Licht besser ins Innere der Krone leiten zu können, da diese Faktoren das Wachstum der Olivenbäume lediglich über kurze Zeiträume im Jahr begünstigen. Das native Olivenöl extra ‚Chianti Classico‘ wird aus traditionell in der Toskana angebauten Sorten hergestellt und zeichnet sich durch sein sensorisches Profil, das insbesondere durch den intensiven bitteren und pikanten Geschmack entsteht, in Verbindung mit fruchtigen Geruchsnoten aus. Die chemischen und organoleptischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra der g. U. ‚Chianti Classico‘ sind auf die klimatischen Gegebenheiten im Erzeugungsgebiet zurückzuführen, die sich unmittelbar auf die qualitative und quantitative Zusammensetzung der Phenole, die Ausprägung der bitteren und pikanten Geschmacksnoten sowie die Intensität des fruchtigen Aromas auswirken. Da die Früchte vor den ersten Herbstfrösten geschützt werden müssen, werden die Oliven traditionell frühzeitig geerntet (d. h. vor Abschluss des Reifungsprozesses). Auch wenn dies zu einer Verringerung der Ölmenge führt, so können die Oliven jedoch geerntet werden, wenn der Gehalt an Polyphenolen noch hoch ist, was zu einer intensiveren Ausprägung der bitteren und pikanten Geschmacksnoten beiträgt, die die Besonderheit des Öls ‚Chianti Classico‘ ausmachen. Darüber hinaus zeichnet sich das native Olivenöl extra ‚Chianti Classico‘ aufgrund der in diesem Gebiet charakteristischen starken Temperaturschwankungen im Herbst auch durch ein sehr fruchtiges Aroma aus. Eine bedeutende Anerkennung für das Erzeugungsgebiet war ein im Jahr 1716 von Großherzog Cosimo III. erlassenes Edikt, mit dem die heutigen Grenzen des Gebiets festgelegt wurden, um die Vorzüge und Besonderheiten der regionalen Wein- und Olivenerzeugnisse hervorzuheben – eine Art frühe g. U. Im Jahr 1819 listete Tavanti in seiner Veröffentlichung ‚Vollständige theoretische und praktische Abhandlung über den Olivenanbau‘ (‚trattato teorico-pratico completo sull’ulivo‘) bereits die wichtigsten Sorten des Gebiets Chianti Classico auf.“

Kennzeichnung

— Diese Änderung betrifft Artikel 17 – Bezeichnung und Aufmachung – der Produktspezifikation und Punkt 3.6 des Einzigen Dokuments.

In der zweiten Zeile wurde „gesetzlich und handelsrechtlich vorgeschriebenen Angaben“ durch das zutreffendere „gesetzlich vorgeschriebenen Angaben“ ersetzt.

Das Wort „unmittelbar“ in Bezug auf die Position der Wörter „Denominazione di Origine Protetta“ nach dem Namen der Bezeichnung wurde gestrichen und die Verwendung des Akronyms „DOP“ (g. U.) wurde zugelassen.

Der Wortlaut

„Auf den Etiketten der im vorstehenden Artikel genannten Behältnisse ist neben den normalen gesetzlich und handelsrechtlich vorgeschriebenen Angaben die Aufschrift ‚Olio Extravergine di Oliva Chianti Classico‘ anzubringen, unmittelbar gefolgt von der Angabe ‚Denominazione di Origine Protetta‘ (geschützte Ursprungsbezeichnung); außerdem ist das Jahr der Erzeugung gemäß Artikel 6 dieser Produktspezifikation deutlich sichtbar und unauslöschlich anzugeben. Die Hinzufügung weiterer, in dieser Produktspezifikation nicht ausdrücklich vorgesehener Bezeichnungen ist nicht zulässig. Die Verwendung der Marken von Konsortien, der Namen von Unternehmen, Anwesen und landwirtschaftlichen Betrieben sowie von Ortsnamen, die sich auf den tatsächlichen Olivenanbauort beziehen, ist hingegen zulässig. Der Name der Bezeichnung muss auf dem Etikett deutlich sichtbar und unauslöschlich in einer Farbe erscheinen, die sich augenfällig von der Farbe des Etiketts abhebt. Die grafischen Zeichen für eventuelle zusätzliche Angaben dürfen höchstens halb so groß wie die Buchstaben der geschützten Ursprungsbezeichnung sein.“

ist zu ersetzen durch:

„Auf den Etiketten der im vorstehenden Artikel genannten Behältnisse ist neben den regulären gesetzlich vorgeschriebenen Angaben die Aufschrift ‚Olio Extravergine di Oliva Chianti Classico‘ anzubringen sowie die Angabe ‚Denominazione di Origine Protetta‘ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder das Akronym DOP (g. U.); außerdem ist das Jahr der Erzeugung gemäß Artikel 6 dieser Produktspezifikation deutlich sichtbar und unauslöschlich anzugeben.“

Die Hinzufügung weiterer, in dieser Produktspezifikation nicht ausdrücklich vorgesehener anpreisender Ausdrücke ist nicht zulässig. Die Verwendung der Marken von Konsortien, der Namen von Unternehmen, Anwesen und landwirtschaftlichen Betrieben sowie von Ortsnamen, die sich auf den tatsächlichen Olivenanbauort beziehen, ist hingegen zulässig.

Der Name der Bezeichnung muss auf dem Etikett deutlich sichtbar und unauslöschlich in einer Farbe erscheinen, die sich augenfällig von der Farbe des Etiketts abhebt. Die grafischen Zeichen für eventuelle anderweitige Angaben dürfen höchstens halb so groß wie die Buchstaben der geschützten Ursprungsbezeichnung sein.“

Mit diesen Änderungen soll Spielraum geschaffen werden, wie diese Angaben entsprechend der Art des Etiketts angeordnet werden können.

Inverkehrbringen; Verpackungsformen; Kontrollen

Inverkehrbringen

— Diese Änderung betrifft Artikel 13 der Produktspezifikation; diese Information wurde auch unter Punkt 3.5 des Einzigen Dokuments über den Zeitpunkt des Inverkehrbringens und die Frist für die Abfüllung eingefügt.

Der Wortlaut

„Das Öl ‚Chianti Classico‘ darf bis zum 31. Oktober des auf das Erzeugungsjahr folgenden Jahres abgefüllt und bis zum Februar des darauf folgenden Jahres in Verkehr gebracht werden. Auf dem Etikett des Öls ‚Chianti Classico‘ muss stets das Erzeugungsjahr deutlich angegeben sein.“

ist zu ersetzen durch:

„Das Öl ‚Chianti Classico‘ darf bis zum 31. Januar des zweiten auf das Erzeugungsjahr folgenden Jahres abgefüllt werden. Auf dem Etikett des Öls ‚Chianti Classico‘ muss stets das Erzeugungsjahr deutlich angegeben sein.“

Es wird vorgeschlagen, die Vorschrift, dass das Öl bis zum 28. Februar in Verkehr gebracht werden muss (d. h. Verkauf durch den Verpackungsbetrieb), zu streichen, da sich gezeigt hat, dass diese Beschränkung überzogen ist und die Wirtschaftstätigkeit behindert. Die korrekte Information des Verbrauchers wird auf jeden Fall durch die Verpflichtung gewährleistet, die Jahreszahl deutlich auf dem Etikett anzugeben, und vor allem durch das Verbrauchsdatum des Öls auf dem Etikett. Außerdem wird vorgeschlagen, den 31. Januar des zweiten Jahres nach dem Erntejahr als Termin für die Abfüllung festzulegen.

Das Öl hält sich von Natur aus und unter den bei uns gegebenen Bedingungen unabgefüllt besser als in Flaschen. Die Erzeuger ziehen es daher grundsätzlich vor, Abfüllungen auf Bestellung vorzunehmen, und versuchen, den Vorratsbestand an Flaschen oder Dosen möglichst zu begrenzen. Dies dient der Erhaltung der Frische und Qualität des Produkts.

Um etwaige Probleme bei der Konservierung und Vermarktung des Öls mit der g. U. „Chianti Classico“ zu beseitigen und solche Probleme in Zukunft zu vermeiden sowie in Anbetracht der Tatsache, dass auf dem Etikett des Öls mit der g. U. „Chianti Classico“ in jedem Fall das Verbrauchsdatum angegeben sein muss, halten wir es in Anbetracht der vorstehenden Erläuterungen für angebracht, den 31. Januar des zweiten Jahres nach dem Erntejahr als neuen Abfülltermin festzulegen.

— Diese Änderung betrifft Artikel 15 der Spezifikation über die neue Abfüllfrist für die Lagerungsarten des Öls, das keinem Filterungsprozess unterzogen wird.

Der Wortlaut

Abweichend von Absatz 1 dieses Artikels kann Öl, das den Vorschriften der Spezifikation entspricht, bis zum 31. Oktober des auf das Jahr der Olivenernte folgenden Jahres abgefüllt werden, wenn es bis zum 31. Dezember des Erzeugungsjahres, in jedem Fall aber bis zum Zeitpunkt des Antrags auf Zertifizierung, einem Filterungsprozess unterzogen wird.

ist zu ersetzen durch:

Abweichend von Absatz 1 dieses Artikels kann Öl, das den Vorschriften der Spezifikation entspricht, bis zum 31. Januar des zweiten auf das Jahr der Olivenernte folgenden Jahres abgefüllt werden, wenn es bis zum 31. Dezember des Erzeugungsjahres, in jedem Fall aber bis zum Zeitpunkt des Antrags auf Zertifizierung, einem Filterungsprozess unterzogen wird.

Es wird vorgeschlagen, den 31. Januar des zweiten Jahres nach dem Erntejahr als Termin für die Abfüllung festzulegen.

Diese Änderung ergibt sich aus der Änderung von Artikel 13.

Der gestrichene Satz lautet wie folgt:

„Wenn das Öl nicht unmittelbar bis zum 31. Dezember des Erntejahres einem Filterungsprozess unterzogen wurde, muss es außerdem unter Inertgas gelagert werden.“

Es wird vorgeschlagen, die Vorschrift, ungefiltertes Öl unter Inertgas zu lagern, zu streichen und die Frist für die Verpackung von 45 Tagen ab dem Datum der Zertifizierung beizubehalten.

Ungefiltertes Öl, das unter Inertgas gelagert wird, behält seine Eigenschaften, im Gegensatz zu ungefiltertem Öl, das ohne Gas gelagert wird. Es wird jedoch davon ausgegangen, dass die Verpflichtung der Marktteilnehmer, das Öl innerhalb von 45 Tagen nach dem Datum der Zertifizierung abzufüllen, dem Verbraucher einen umfassenden Schutz bieten kann. Erfolgt die Abfüllung nicht innerhalb von 45 Tagen, muss die chemische und organoleptische Prüfung wiederholt werden.

Verpackungsformen

— Artikel 16 der Spezifikation und Punkt 3.5 des Einzigen Dokuments wurden geändert.

Der derzeitige Wortlaut

„Das Öl ‚Chianti Classico‘ ist im Erzeugungsgebiet in Glas- oder Metallbehältnisse der vorgegebenen Volumina und mit Nennmengen bis zu 5 (fünf) Litern abzufüllen. Zulässig sind auch Behältnisse unter 100 ml in Glas-, Metall- oder PET-Verpackungen, sofern durch die Verpackung die gemäß den geltenden Vorschriften zulässigen Gesamtmengen eingehalten werden können. Die Behältnisse sind hermetisch so zu verschließen, dass beim Öffnen das Garantiesiegel gebrochen wird.“

ist zu ersetzen durch:

„Das Öl ‚Chianti Classico‘ ist in dem in Artikel 3 genannten Erzeugungsgebiet in Behältnisse mit den gesetzlich zulässigen Materialien und Volumina abzufüllen. Die Verpackungen müssen gesetzeskonform verschlossen und mit einem Garantiesiegel versehen sein. Bei Behältnissen mit einem Fassungsvermögen von weniger als 100 ml kann das Fassungsvermögen weggelassen werden.“

Es wird vorgeschlagen, die Verwendung von Behältnissen aus verschiedenen Materialien und mit unterschiedlichem Fassungsvermögen zuzulassen, damit die Marktteilnehmer besser auf die Marktnachfrage reagieren können.

Außerdem können die Marktteilnehmer das Garantiesiegel je nach Art des Behältnisses auf die am besten geeignete Weise anbringen.

Kontrollen

— In die Produktspezifikation wurde ein spezieller Artikel über die Kontrollen aufgenommen. Er enthält alle Informationen über die Kontrollstelle.

Der neue Artikel lautet wie folgt:

„Kontrollen Artikel 19 Die Konformität des Erzeugnisses mit der Produktspezifikation wird von der Kontrollstelle gemäß den geltenden EU-Rechtsvorschriften überprüft. Die zuständige Kontrollstelle ist Valoritalia Srl mit Sitz in der Via Piave 24, 00187 Rom, Tel. +390645437975; Fax +390645438908; E-Mail: info@valoritalia.it.“

EINZIGES DOKUMENT

„Chianti Classico“

EU-Nr.: PDO-IT-0108-AM03 — 20.3.2019

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Name(n) [der g. U. oder DER g. g. A.]

„Chianti Classico“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses [gemäß Anhang XI]

Klasse 1.5. Fette (Butter, Margarine, Öle usw.)

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Chianti Classico“ ist ein natives Olivenöl extra, das zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens die folgenden Merkmale aufweist:

Chemische Bewertung

a) Säuregehalt (ausgedrückt in Ölsäure): ≤ 0,5 %;

b) Maximale Peroxidzahl (in mEq Sauerstoff): 12;

c) Hoher Gehalt an Ölsäure > 72 %;

d) Gesamtpolyphenolen über 150 ppm;

e) Alpha-Tocopherol über 140 ppm.

Organoleptische Prüfung

Das Öl muss:

— eine Farbe aufweisen, die von tiefem Grün bis zu Grün mit Goldtönen reicht,

— ein fruchtiges, Olivenöl-typisches Aroma aufweisen.

In dem vom Verkostergremium auszufüllenden Prüfbogen müssen folgende Punktzahlen vorgesehen sein:

a) grüne Fruchtigkeit 3–8

b) Bitterkeit 2–8

c) Schärfe 2–8

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Das native Olivenöl extra „Chianti Classico“ wird aus den Früchten der Olivenbäume hergestellt, die auf Betriebsebene zu mindestens 80 % einer oder mehrerer der Sorten „Frantoio“, „Correggiolo“, „Moraiolo“, „Leccino“ und „Leccio del Corno“ angehören müssen sowie zu höchstens 20 % von anderen lokalen Sorten stammen dürfen, die jedoch im toskanischen Keimplasma-Register für Olivenbäume eingetragen sein müssen.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Phasen des Herstellungsverfahrens, der Anbau, die Ernte und die Ölgewinnung müssen ausschließlich in dem unter Punkt 4 genannten geografischen Erzeugungsgebiet stattfinden.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Olivenöl „Chianti Classico“ kann bis zum 31. Januar des zweiten auf das Erzeugungsjahr folgenden Jahres verpackt werden. Auf dem Etikett muss stets das Erzeugungsjahr deutlich angegeben sein.

Das native Olivenöl extra „Chianti Classico“ muss in dem in Artikel 4 genannten Erzeugungsgebiet in Behältnisse mit den gesetzlich zulässigen Materialien und Volumina abgefüllt werden. Die Verpackungen müssen gesetzeskonform verschlossen und mit einem Garantiesiegel versehen sein. Bei Behältnissen mit einem Fassungsvermögen von weniger als 100 ml kann die Angabe des Fassungsvermögens weggelassen werden.

Das native Olivenöl extra „Chianti Classico“ muss im geografischen Erzeugungsgebiet abgefüllt werden, damit der Ursprung des Erzeugnisses besser kontrolliert werden kann und vermieden wird, dass durch den Transport des Öls in loser Schüttung aus diesem Gebiet heraus die besonderen Eigenschaften gemäß Punkt 3.2 beeinträchtigt werden oder verloren gehen, insbesondere die charakteristischen bitteren und pikanten Noten des nativen Olivenöls extra „Chianti Classico“, die durch den Gehalt an Phenol-Antioxidantien und die Zusammensetzung der Aromastoffe bestimmt werden. Bei einer Abfüllung außerhalb des Gebiets würde der Luftsauerstoff beim Umfüllen, Pumpen, Transport und Entladen häufiger auf das Erzeugnis einwirken, sodass die besonderen Eigenschaften gemäß Punkt 3.2 verloren gehen könnten.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Auf den Etiketten der Behältnisse ist neben den normalen, gesetzlich vorgeschriebenen Angaben die Aufschrift „Olio Extravergine di Oliva Chianti Classico“ anzubringen, gefolgt von der Angabe „Denominazione di Origine Protetta“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder dem Akronym DOP (g. U.); außerdem ist das Jahr der Erzeugung deutlich sichtbar und unauslöschlich anzugeben.

Die Hinzufügung weiterer, in dieser Produktspezifikation nicht ausdrücklich vorgesehener anpreisender Ausdrücke ist nicht zulässig. Die Verwendung der Marken von Konsortien, der Namen von Unternehmen, Anwesen und landwirtschaftlichen Betrieben sowie von Ortsnamen, die sich auf den tatsächlichen Olivenanbauort beziehen, ist hingegen zulässig.

Der Name der Bezeichnung muss auf dem Etikett deutlich sichtbar und unauslöschlich in einer Farbe erscheinen, die sich augenfällig von der Farbe des Etiketts abhebt. Die grafischen Zeichen für eventuelle zusätzliche Angaben dürfen höchstens halb so groß wie die Buchstaben der geschützten Ursprungsbezeichnung sein.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet des Öls „Chianti Classico“ in den Provinzen Siena und Florenz umfasst das Verwaltungsgebiet der folgenden Gemeinden: das gesamte Gebiet von Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti und Radda in Chianti sowie Teile von Barberino-Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi und San Casciano in Val di Pesa.

Dieses Gebiet entspricht der bereits im interministeriellen Erlass vom 31. Juli 1932 beschriebenen und im italienischen Amtsblatt Nr. 209 vom 9. September 1932 veröffentlichten geografischen Abgrenzung des Weinbaugebiets „Chianti Classico“.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Spezifität des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet des Öls „Chianti Classico“ mit seinen typischen klimatischen und hydrogeologischen Besonderheiten ist bereits seit dem 14. Jahrhundert geografisch genau festgelegt.

Das Erzeugungsgebiet ist hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit und der Klimabedingungen ziemlich homogen und zeichnet sich durch einen mäßig warmen und trockenen Herbst aus, auf den ein strenger Winter folgt. Insgesamt weist das Gebiet Eigenschaften auf, durch die der Olivenanbau am Rande seines natürlichen Verbreitungsgebiets möglich ist, was sich auf die Fruchtbildung und die Reifung der Oliven ausgewirkt hat und auch heute noch auswirkt.

Nach den seit jeher in diesem Gebiet angewendeten Anbautechniken werden die Früchte, noch bevor sie physiologisch voll ausgereift sind, direkt vom Baum geerntet.

Auch die herrschenden Temperaturen beeinflussen die von den örtlichen Landwirten angenommene Typologie der Formgebung der Olivenbäume (im Allgemeinen ausladend und becherförmig), durch die sich die Kronen ausfächern können, um die Wärme und das Licht besser ins Innere der Krone leiten zu können, da diese Faktoren das Wachstum der Olivenbäume lediglich über kurze Zeiträume im Jahr begünstigen.

Besonderheit des Erzeugnisses

Das native Olivenöl extra „Chianti Classico“ wird aus traditionell in der Toskana angebauten Sorten hergestellt und zeichnet sich durch sein sensorisches Profil, das insbesondere durch den intensiven bitteren und pikanten Geschmack entsteht, in Verbindung mit fruchtigen Geruchsnoten aus.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Die chemischen und organoleptischen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra mit der g. U. „Chianti Classico“ sind auf die klimatischen Gegebenheiten im Erzeugungsgebiet zurückzuführen, die sich unmittelbar auf die qualitative und quantitative Zusammensetzung der Phenole, die Ausprägung der bitteren und pikanten Geschmacksnoten sowie die Intensität des fruchtigen Aromas auswirken.

Da die Früchte vor den ersten Herbstfrösten geschützt werden müssen, werden die Oliven traditionell frühzeitig (d. h. vor Abschluss des Reifungsprozesses) geerntet. Auch wenn dies zu einer Verringerung der Ölmenge führt, so können die Oliven jedoch geerntet werden, wenn der Gehalt an Polyphenolen noch hoch ist, was zu einer intensiveren Ausprägung der bitteren und pikanten Geschmacksnoten beiträgt, die die Besonderheit des Öls „Chianti Classico“ ausmachen. Darüber hinaus zeichnet sich das native Olivenöl extra „Chianti Classico“ aufgrund der in diesem Gebiet charakteristischen starken Temperaturschwankungen im Herbst auch durch ein deutlich fruchtiges Aroma aus.

Eine bedeutende Anerkennung für das Erzeugungsgebiet war ein im Jahr 1716 von Großherzog Cosimo III. erlassenes Edikt, mit dem die heutigen Grenzen des Gebiets festgelegt wurden, um die Vorzüge und Besonderheiten der regionalen Wein- und Olivenerzeugnisse hervorzuheben – eine Art frühe g. U. Im Jahr 1819 listete Tavanti in seiner Veröffentlichung „Vollständige theoretische und praktische Abhandlung über den Olivenanbau“ („trattato teorico-pratico completo sull’ulivo“) bereits die wichtigsten Sorten des Gebiets Chianti Classico auf.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

Die konsolidierte Fassung der Produktspezifikation ist abrufbar unter http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Oder:

direkt über die Website des italienischen Landwirtschaftsministeriums (www.politicheagricole.it): oben rechts auf dem Bildschirm auf „Qualità e sicurezza“ (Qualität und Sicherheit), dann auf „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Produktionsspezifikationen zur Prüfung durch die EU) klicken.

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.