In den neuen Unterabschnitten B.2 (Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) und F.2 („Informationen über die spezifischen Eigenschaften des Produkts“ — Punkt 5 des Einzigen Dokuments) werden der „Lycopingehalt“ und die „Luminanz“ angepasst und der Parameter „Vitamin C“ durch „Vitamin E (α-Tocopherol)“ ersetzt.

— Für die Handelssorte „Redondo Liso“ [glatt und rund]:

Die Eigenschaft „Luminanz (L): 42-46,5“ wird ersetzt durch „Luminanz (L): ≥ 35“.

Der Wortlaut „Der Vitamin-C-Gehalt dieser Tomatensorte liegt zwischen 153 und 195 mg/100 g Frischgewicht“ wird ersetzt durch „Der Vitamin-E-Gehalt (α-Tocopherol) dieser Tomatensorte liegt bei ≥ 0,40 mg/100 g Frischgewicht“.

„Der Gesamt-Lycopingehalt liegt zwischen 21 und 25,8 mg/100 g Trockengewicht“ wird ersetzt durch „Der Gesamt-Lycopingehalt liegt bei ≥ 26 mg/100 g Trockengewicht“.

— Für die Handelssorte „Tomate Cereza (incluido cóctel)“ [Kirschtomate einschließlich Cocktailtomate]:

Die Eigenschaft „Luminanz (L): 38-40“ wird ersetzt durch ‘ „Luminanz (L): ≥ 35“.

Der Wortlaut „Der Vitamin-C-Gehalt dieser Tomatensorte liegt zwischen 62 und 102 mg/100 g Frischgewicht“ wird ersetzt durch „Der Vitamin-E-Gehalt (α-Tocopherol) dieser Tomatensorte liegt bei ≥ 0,30 mg/100 g Frischgewicht“.

„Der Gesamt-Lycopingehalt liegt zwischen 31,6 und 38,4 mg/100 g Trockengewicht“ wird ersetzt durch „Der Gesamt-Lycopingehalt liegt bei ≥ 26 mg/100 g Trockengewicht“.

— Für die Handelssorte „Asurcado“ [gerippt]:

Die Eigenschaft „Luminanz (L): 38-40“ wird ersetzt durch „Luminanz (L): ≥ 35“.

Der Wortlaut „Der Vitamin-C-Gehalt dieser Tomatensorte liegt zwischen 130 und 155 mg/100 g Frischgewicht“ wird ersetzt durch „Der Vitamin-E-Gehalt (α-Tocopherol) dieser Tomatensorte liegt bei ≥ 0,31 mg/100 g Frischgewicht“.

„Der Gesamt-Lycopingehalt liegt zwischen 35,4 und 44 mg/100 g Trockengewicht“ wird ersetzt durch „Der Gesamt-Lycopingehalt liegt bei ≥ 26 mg/100 g Trockengewicht“.

— Für die Handelssorte „Oblongo o Alargado“ [länglich oder lang]:

Die Eigenschaft „Luminanz (L): 38-40“ wird ersetzt durch „Luminanz (L): ≥ 35“.

Der Wortlaut „Der Vitamin-C-Gehalt dieser Tomatensorte liegt zwischen 142 und 186 mg/100 g Frischgewicht“ wird ersetzt durch „Der Vitamin-E-Gehalt (α-Tocopherol) dieser Tomatensorte liegt bei ≥ 0,31 mg/100 g Frischgewicht“.

„Der Gesamt-Lycopingehalt liegt zwischen 10,8 und 13,2 mg/100 g Trockengewicht“ wird ersetzt durch „Der Gesamt-Lycopingehalt liegt bei ≥ 26 mg/100 g Trockengewicht“.

Begründung:

Bezüglich der Vereinbarkeit der g. g. A. mit den Anforderungen der Produktspezifikation, die auf einer im Jahr 2009 veröffentlichten Studie der Universität Almería mit dem Titel Nutrient composition and antioxidant activity of eight tomato (Lycopersicon esculentum) varieties (Nährstoffzusammensetzung und antioxidative Aktivität von acht Tomatensorten (Lycopersicon esculentum)) basieren, sind ernsthafte Probleme aufgetreten. Diese Anforderungen sind übermäßig streng und beruhen darauf, dass die Probenahme und Analyse unter optimalen Bedingungen durchgeführt werden, die im Rahmen der normalen Anbau- und Vermarktungspraktiken nur sehr schwer reproduzierbar sind. So ist es praktisch unmöglich, die erforderlichen Vitamin-C-Werte bei dem Reifegrad, den die Tomate laut Produktspezifikation zum Zeitpunkt der Ernte aufweisen muss, zu erreichen, da der Vitamin-C-Spiegel mit zunehmender Reife sinkt. Außerdem liegen die in der Spezifikation festgelegten Werte für Lycopin und Luminanz weit über den Werten, die normalerweise in dem geografischen Gebiet erreicht werden.

Auf jeden Fall werden die angepassten Werte für Lycopin und Luminanz gemäß der beantragten Änderung — wie sich im Folgenden zeigen wird — immer noch höher sein als bei Tomaten derselben Sorten, die außerhalb des geografischen Gebiets angebaut werden.

Die in der Spezifikation festgelegten Höchstwerte für Luminanz und Lycopin wurden gestrichen, da es keine Rechtfertigung für solche Obergrenzen gibt. Höhere Werte verbessern diejenigen Eigenschaften der Tomaten, die für die Verbraucher ein Zeichen von Qualität und Frische darstellen. Zugleich werden die Anforderungen in Bezug auf beide Parameter aus den oben genannten Gründen abgeschwächt. Die vorgeschlagene Reduzierung der Werte für beide Parameter führt weder zu einer wesentlichen Änderung der typischen Qualitätsmerkmale noch zu einer Änderung der organoleptischen Eigenschaften. Die Luminanzwerte für Tomaten aus dem geografischen Gebiet, die nicht durch die geografische Angabe geschützt sind, liegen meistens zwischen 25 und 28; die Handelssorten mit der geschützten geografischen Angabe weisen in allen Fällen höhere Werte auf. Der Luminanzwert für Tomaten mit der geschützten geografischen Angabe ist auf mindestens 35 festgesetzt.

Der Vitamin-C-Gehalt wurde durch den Gehalt an Vitamin E (α-Tocopherol) ersetzt, da der Vitamin-C-Gehalt bei Tomaten je nach Reifephase stark schwankt. Für weniger reife Tomaten wurden sehr hohe Anfangswerte für Vitamin C berichtet, die jedoch in der Endphase der Haltbarkeit der Frucht auf 28 mg/100 g Frischgewicht zurückgehen (Valle und Rodríguez, 2011). Angesichts dieser großen Unterschiede wird der Vitamin-C-Gehalt nicht als angemessener Indikator für die Qualität von Tomaten aus einem bestimmten geografischen Gebiet angesehen.

Tocopherol-Verbindungen weisen im Verlauf der Reifung der Tomaten eine höhere Stabilität auf. Es wurden nur geringfügige Veränderungen der Konzentration dieser Verbindungen während des Reifeprozesses (zwischen 7,7 und 11,6 µg je Gramm Frischgewicht) berichtet (Quadrana et al., 2013).

Darüber hinaus sind Vitamin C und Tocopherole in Bezug auf ihre antioxidative Kapazität austauschbar; es ist seit langem bekannt, dass die beiden Arten von Verbindungen antioxidative Synergien und Wechselwirkungen aufweisen (Niki et al., 1987). Tocopherole gelten daher als geeignete Indikatoren für die positiven gesundheitlichen Eigenschaften der Tomaten. Sie können anstelle von Vitamin C verwendet werden und sind in dieser Hinsicht wirksamer.

Der Tocopherol-Gehalt der Tomatensorten wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst, etwa durch die Versalzung des zur Bewässerung eingesetzten Wassers, den Kaliumgehalt der Nährlösung, die betreffende genetische Vielfalt und die besonderen Umgebungsbedingungen des Gebiets (Sonneneinstrahlung, Temperatur und Luftfeuchtigkeit).

Der Tocopherol-Gehalt der „Tomate La Cañada“ liegt über dem typischen Durchschnittswert bei ähnlichen Tomatensorten, die außerhalb des geografischen Gebiets angebaut werden. Dies ist besonders relevant im Falle von α-Tocopherol, das aufgrund seiner Vitamin-E-Aktivität aus ernährungswissenschaftlicher Sicht die bedeutendste der Tocopherol-Verbindungen ist. Die Bildung von Tocopherol und dessen hohe Werte werden auch durch osmotischen Salzstress aufgrund der hohen elektrischen Leitfähigkeit gesteigert.

Die typischen Durchschnittswerte für α-Tocopherol der „Tomate La Cañada“ liegen je nach Handelssorte zwischen 0,56 und 0,72 mg pro 100 g Frischgewicht, während die Werte bei nicht durch die geografische Angabe geschützten Tomaten in den meisten Fällen bei ≥ 0,14 mg/100 g Frischgewicht liegen. Daher ist der Mindestwert für α-Tocopherol für Tomaten mit der geschützten geografischen Angabe auf 0,30 mg/100 g Frischgewicht festgelegt.

Die hohe Luminanz ergibt sich aus der hohen Festigkeit der Frucht. Es gilt auch zu berücksichtigen, dass der Wert dieses Parameters von der Reife abhängt: Weniger reife Tomaten weisen höhere Luminanzwerte auf. Tomaten, die bereits eine rote Farbe angenommen haben, enthalten jedoch viel Lycopin und weisen hohe Luminanzwerte sowie einen hohen Gehalt an α-Tocopherol auf.