Veröffentlichung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder geschützten geografischen Angabe im Sektor Agrarerzeugnisse und Lebensmittel gemäß Artikel 6b Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission

(2022/C 492/04)

Diese Mitteilung wird gemäß Artikel 6b Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) veröffentlicht. Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder einer geschützten geografischen Angabe eines Mitgliedstaats

(Verordnung (EU) Nr. 1151/2012)

„Volailles du Maine“

EU-Nr.: PGI-FR-0148-AM01- 28.9.2022

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name des Erzeugnisses

„Volailles du Maine“

2. Mitgliedstaat, zu dem das geografische Gebiet gehört

Frankreich

3. Behörde des Mitgliedstaats, die die Standardänderung mitteilt

Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) Arborial – 12, rue Rol-Tanguy TSA 30003 – 93555 Montreuil Cedex Tel. +33 173303800 Fax +33 173303804 E-Mail: info@inao.gouv.fr

4. Beschreibung der genehmigten Änderung(en)

Die Änderungen der Produktspezifikation werden im Folgenden beschrieben und betreffen die nachstehend aufgeführten Rubriken:

Rubrik „Beschreibung des Erzeugnisses“

Mit der Änderung wird in Bezug auf die Erzeugnisse mit g. g. A. die Erzeugung folgender zusätzlicher Arten eingeführt:

— Maishuhn

— Schwarzfederhuhn

— 100-Tage-Huhn

— Perlhuhn

— Kapaun und Mini-Kapaun

— Poularde

— Ente

— Gans

— Henne

Diese Arten werden von der antragstellenden Vereinigung und seit vielen Jahren in dem geografischen Gebiet erzeugt.

Die Rubrik wird um Konformitätskriterien und eine organoleptische Beschreibung für jede Art oder jedes Erzeugnis ergänzt.

Der Anwendungsbereich der Produktspezifikation wird auf Innereien ausgeweitet. Bei den betreffenden Innereien handelt es sich um die Leber, den Muskelmagen und das Herz. Zulässig sind nur Innereien, die von den Schlachtkörpern von ausgewähltem Geflügel mit g. g. A. stammen. Eine Liste mit Auswahlkriterien und der Vermarktungsweise wurde aufgenommen (im Ganzen, einheitliche Farbe, frisch oder tiefgefroren).

Rubrik „Erzeugungsverfahren“

Infolge der Aufnahme zahlreicher neuer Arten in die Produktspezifikation wurde der Abschnitt über das Erzeugungsverfahren stark erweitert und in zwei Teile untergliedert. Im ersten Teil geht es um Mastgeflügel und im zweiten um Legehennen.

Unterrubriken 5.1 und 5.5 „Verwendete Rassen“

Die Anforderung, dass 90 % der zukünftigen Gallus-Zuchttiere in dem Gebiet geboren und aufgezogen werden, wird gestrichen: Aufgrund der Konzentration der Zuchtbetriebe und ihrer Spezialisierung ist ein ausschließlicher Bezug aus dem geografischen Gebiet für die Züchter nicht möglich. Darüber hinaus wurde eine tabellarische Zusammenfassung des Phänotyps für jede Art aufgenommen. Beim Mastgeflügel handelt es sich durchweg um langsam wachsende Rassen, die sich für eine lange Aufzuchtdauer und die Auslaufhaltung im Freien eignen. Bei den Hennen handelt es sich um robuste, für die Auslaufhaltung geeignete Rassen.

Unterrubriken 5.2 und 5.6 „Haltungsform“

Die in der derzeitigen Produktspezifikation aufgeführte Haltungsform „Bäuerliche Freilandhaltung“ wird um die Angabe „Bäuerliche Freilandhaltung – unbegrenzter Auslauf“ ergänzt. Folgende Modalitäten für den Zugang zum Auslauf werden hinzugefügt: von 9 Uhr morgens bis zum Einbruch der Dunkelheit für Mastgeflügel und von 11 Uhr morgens bis zum Einbruch der Dunkelheit für Legehennen. Außerdem wird eine Tabelle mit einer Zusammenstellung in Bezug auf das Höchstalter für den Zugang zum Auslauf und die Mindesthaltungsdauer für jede Art aufgenommen.

Unterrubriken 5.3.1 und 5.7.1 „Stallungen“

Diese Rubrik wurde ergänzt. Zunächst einmal ist die Haltung in festen Stallungen, die jeweils im Rein-Raus-Verfahren belegt werden, die Regel für alle Mastgeflügel und Hennen. Anschließend werden für die einzelnen Arten spezifische Kriterien für die Ausstattung der Stallungen näher erläutert.

Für Mastgeflügel

Die Gesamtnutzfläche der Geflügelstallungen der einzelnen Standorte wird festgelegt, um die Betriebsgröße auf 1 600 m2 zu begrenzen. Anschließend wird die Höchstfläche pro Stallung angegeben (480 m2), mit einer Ausnahme für Truthühner/Puten und Gänse (500 m2). In einer Tabelle sind die Breite und Höhe der Klappen je nach Haltungsform „Bäuerliche Freilandhaltung“ (mindestens 0,35 m) oder „Bäuerliche Freilandhaltung — unbegrenzter Auslauf“ (mindestens 0,40 m) festgelegt. Vor den Klappen ist ein mindestens 1 m breiter Sockelbereich ausgeführt. Für Hühner und Perlhühner sind Sitzstangen mit einer Länge von 10 lfm pro 100 m2 Stallfläche vorgeschrieben, und sie werden dem Geflügel spätestens wenn die Tiere das Alter von 4 Wochen erreicht haben zur Verfügung gestellt.

Zur Vervollständigung wird eine Tabelle mit der maximalen Besatzdichte pro Stallung in die Rubrik aufgenommen:

Maximale Anzahl an Tieren/m2 in der Stallung Hähnchen 11 Perlhuhn 13 Truthuhn/Pute 6,25 (10 bis zum Alter von 7 Wochen) Ente 10 – Weibchen / 8 – Männchen Gans 5 (10 bis zum Alter von 6 Wochen)

Für Hennen

Ein Höchstalter für die Einstallung von Junghennen wird festgelegt (22 Wochen). Die Anzahl der Hennen pro Stallung wird angegeben (maximal 6 000 Hennen). Kriterien für die Innen- und Außenausstattung von Stallungen werden festgelegt. Die Stallungen sind für den Einfall von natürlichem Licht mit Fenstern ausgestattet. Zusätzlich wird bis zu einer maximalen täglichen Beleuchtungsdauer von 16 Stunden und unter Einhaltung einer Nachtruhe von mindestens 8 Stunden Kunstlicht eingesetzt. Auslaufklappen mit einer Länge von mindestens 4 m pro 100 m2 Bodenfläche erleichtern den Zugang des Geflügels zum Auslauf. Die Besatzdichte im Stall beträgt 9 Hennen pro m2.

Unterrubriken 5.3.2 und 5.7.2 „Ausläufe“

In der bisher geltenden Produktspezifikation war keine Beschreibung der Ausläufe enthalten. Generell sollten die Ausläufe mit Gras und Bäumen bewachsen sein und aus Dauergrünland bestehen. Es werden Angaben zur Bepflanzung der Flächen gemacht (Art der Hecken, Art und Anzahl der Bäume), wobei sich Letztere zwischen Mastgeflügel und Hühnern unterscheidet. Für jede Art wird eine Mindestauslauffläche pro Tier angegeben, wobei sich diese für Geflügel der Arten Poularde, Kapaun und Mini-Kapaun ab dem Zeitpunkt der Teilausstallung ändert. Eine zwischen den einzelnen Belegungen einzuhaltende hygienebedingte Leerzeit und die Modalitäten für die Pflege der Ausläufe werden hinzugefügt.

Unterrubriken 5.4 und 5.8 „Ernährung“

Der Abschnitt zur Ernährung wurde vollständig überarbeitet und um eine Unterscheidung zwischen Mastgeflügel und Hennen ergänzt.

Für Mastgeflügel:

Der gewichtsmäßige Getreideanteil des Futters wird von 75 % auf 70 % gesenkt.

Dieser Schwellenwert wird durch eine Liste von Rohstoffen ergänzt, aus denen das verabreichte Futter bestehen darf. In einer Tabelle wird das Alter des Geflügels zu Beginn der Mastzeit aufgeführt. Schließlich wird die Bereitstellung von Grit (kleine Kieselsteine, die an Geflügel verfüttert werden, um die Zerkleinerung des Futters im Muskelmagen zu fördern) hinzugefügt, der von Geflügel ab der 4. Woche aufgepickt wird.

Für Hennen

Dieser Teil wurde hinzugefügt. Es werden Mindestwerte von 60 % für Getreide und Getreideerzeugnisse und 5 % für Mineralstoffe sowie eine Liste der für die Zusammensetzung des Futters zugelassenen Rohstoffe hinzugefügt.

Unterrubrik 5.9 „Bedingungen für Ausstallung, Transport und Schlachtung“

Diese Unterrubrik ersetzt die Rubrik „Verarbeitung“ Es wurde hinzugefügt, dass die Tiere fünf Stunden lang nicht gefüttert werden dürfen. Im Interesse des Tierwohls wurde eine Frist von maximal 12 Stunden zwischen Ausstallung und Schlachtung festgelegt, bei einer maximalen Transportdauer von drei Stunden. Außerdem wurde eine 30-minütige Erholungszeit im Schlachthof hinzugefügt.

Das Unterkapitel zur „Verarbeitung“ wurde gestrichen, da diese nicht ausschließlich im geografischen Gebiet erfolgt, und ebenso die Bedingungen vor der Schlachtung. Das Kapitel über die Schulung der Züchter und die Bestimmung über das Verbot, anderes als das von der/den Vereinigung/en, die die Angabe führen dürfen, eingestellte Geflügel zu züchten, werden ebenfalls gestrichen.

Rubrik „Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet“

Das Kapitel „Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet“ der geltenden Produktspezifikation wurde grundlegend überarbeitet. Es wird in drei Abschnitte untergliedert, um die Besonderheiten des geografischen Gebiets, die Besonderheiten des Erzeugnisses und den ursächlichen Zusammenhang separat darzustellen. Der Text ist kürzer gefasst, und viele Abbildungen und historische Verweise wurden gestrichen.

Rubrik „Geografisches Gebiet“

Die Anpassung des Gebiets ist hauptsächlich auf verwaltungstechnische Änderungen infolge von Gemeindezusammenlegungen oder darauf zurückzuführen, dass bei der Abgrenzung des Gebiets in der geltenden Produktspezifikation Gemeinden ausgelassen wurden.

In der Produktspezifikation ist festgelegt, dass die Aufzucht in dem geografischen Gebiet erfolgen muss und ab dem folgenden Zeitpunkt beginnt:

— bei Mastgeflügel ab der Ankunft der Küken beim Züchter, spätestens im Alter von 3 Tagen,

— bei Hennen ab der Ankunft der Junghennen im Legestall, spätestens im Alter von 22 Wochen.

Rubrik „Angaben, aus denen hervorgeht, dass das Erzeugnis aus dem geografischen Gebiet stammt“

Die folgenden Punkte werden hinzugefügt:

— Kategorie der Wirtschaftsbeteiligten, die im geografischen Gebiet an der Erzeugung mitwirken,

— Identifizierungserklärung im Hinblick auf die Zulassung von Wirtschaftsbeteiligten vor Aufnahme der betreffenden Tätigkeit.

— Eine Tabelle zur Rückverfolgbarkeit in beide Richtungen wurde hinzugefügt.

Rubrik „Kennzeichnung“

Der bisherige Absatz wird durch einen Satz ersetzt, in dem die vorgeschriebenen Elemente aufgeführt werden.

Darüber hinaus wurden in den folgenden Rubriken redaktionelle Änderungen vorgenommen:

In der Rubrik „Zuständige Behörde des Mitgliedstaats“ werden die Kontaktdaten des Institut national de la qualité et de l'origine (Nationalinstitut für Herkunft und Qualität, INAO) als zuständige Behörde des Mitgliedstaats gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 hinzugefügt.

In der Rubrik „Antragstellende Vereinigung“ werden die Kontaktdaten von SYVOL QUALIMAINE sowie dessen Rechtsform angegeben.

In der Rubrik „Kontrollstelle“ werden nunmehr die Kontaktdaten der in Frankreich zuständigen Kontrollbehörden genannt: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) und Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (Generaldirektion für Wettbewerb, Verbraucherfragen und Betrugsbekämpfung, DGCCRF). Der Name und die Kontaktdaten der Zertifizierungsstelle sind auf der Website des INAO und in der Datenbank der Europäischen Kommission zu finden.

In der Rubrik „Nationale Anforderungen“ wird der Eintrag in Form einer Tabelle mit den wichtigsten zu kontrollierenden Aspekten und der entsprechenden Bewertungsmethode dargestellt.

Das Einzige Dokument der g. g. A. „Volailles du Maine“ besteht derzeit aus dem Antrag auf Eintragung dieses Erzeugnisses gemäß Artikel 17 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 des Rates.

Sämtliche Rubriken dieses Dokuments wurden grundlegend überarbeitet, um es mit Anhang I der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel in Einklang zu bringen.

Die genehmigten Standardänderungen ziehen also eine Überarbeitung aller Rubriken des Einzigen Dokuments nach sich.

Keine der beschriebenen und begründeten Änderungen umfasst eine Änderung des Namens der geschützten geografischen Angabe oder der Verwendung dieses Namens bzw. trägt das Risiko in sich, dass der Zusammenhang gemäß Artikel 5 Absatz 2 Buchstabe b verloren geht, und sie haben keine zusätzlichen Beschränkungen bei der Vermarktung des Erzeugnisses zur Folge. Diese Änderungen fallen daher unter die Definition des Ausdrucks „Standardänderung“.

Diese mit der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 vom 12. Juni 1996 eingetragene geschützte geografische Angabe verfügte nicht über ein Einziges Dokument, sondern lediglich über eine Zusammenfassung der wichtigsten Informationen, unter anderem mit Angaben zu den zuständigen Stellen des Mitgliedstaats, der antragstellenden Vereinigung, dem Namen des Erzeugnisses, der Art des Erzeugnisses und einer Beschreibung der Produktspezifikation. Dieses Dokument wird daher durch das Einzige Dokument ersetzt.

EINZIGES DOKUMENT

„Volailles du Maine“

EU-Nr.: PGI-FR-0148-AM01- 28.9.2022

g. U. ( )g. g. A. (X)

1. Name(n)

„Volailles du Maine“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Erzeugnis mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ wird als rohes Fleisch, frisch oder tiefgefroren, in folgenden Formen angeboten:

— Schlachtkörper (mit oder ohne Innereien)

— Teilstücke

— Teile von Teilstücken

— Innereien

Es gehört zu den folgenden Familien und Typen:

— Gallus: Hähnchen, Poularde, Kapaun, Mini-Kapaun, Henne,

— Numida meleagris: Perlhuhn, Perlhuhn-Kapaun,

— Meleagris gallopavo: Truthuhn/Pute,

— Cairina muschata: Ente,

— Anser anser: Gans.

Beim Fleisch mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ handelt es sich bei Mastgeflügel um Fleisch von Geflügel mit biegsamem (nicht verknöchertem) Brustbeinfortsatz zum Braten im Ofen und in der Pfanne und bei den Hennen um Fleisch von Geflügel mit rigidem (verknöchertem) Brustbeinfortsatz zum Schmoren, Confieren oder Kochen als Suppenhuhn.

Das Erzeugnis mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ weist folgende Merkmale auf:

— Es besitzt Fleischfülle.

— Die Knochen sind kräftig.

— Das Fleisch ist vollfleischig; die Brust ist gut entwickelt, breit, lang und vollfleischig; die Schenkel sind fleischig, ausgenommen bei den Hennen.

— Fettabdeckung: Erzeugnis Fettabdeckung Hähnchen, Truthuhn/Pute zum Braten, Truthuhn/Pute in Teilstücken Brust, Rücken und Schenkel mit dünner Fettschicht überzogen Perlhuhn Brust, Rücken und Schenkel mit sehr dünner Fettschicht überzogen Kapaun, Mini-Kapaun, Poularde, Perlhuhn-Kapaun Brust, Rücken und Schenkel mit dicker Fettschicht überzogen Gans Brust, Rücken und Schenkel mit mitteldicker bis dicker Fettschicht überzogen Ente Brust, Rücken und Schenkel mit mitteldicker Fettschicht überzogen Henne Brust, Rücken und Schenkel mit mitteldicker Fettschicht überzogen

Das Erzeugnis mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ entspricht den folgenden Qualitätskriterien:

— In Bezug auf Schlachtkörper: Handelsklasse A und Mindestgewicht: Mindestgewicht ausgenommen ohne Innereien (g) Mindestgewicht „effilé“ (OD-Ware) (g) Hähnchen 950 – 81 /84 Tage 1 150 – 100 Tage 1 300 – 81 /84 Tage 1 500 – 100 Tage Henne 900 — Kapaun 2 400 2 900 Mini-Kapaun 1 600 2 000 Poularde 1 550 1 900 Perlhuhn 800 1 100 Perlhuhn-Kapaun 1 300 1 800 Truthuhn/Pute zum Braten 2 300 – Weibchen 3 100 – Männchen 2 700 – Weibchen 3 600 – Männchen Truthuhn/Pute in Teilstücken 2 800 – Weibchen 4 100 – Männchen — Ente 1 250 – Weibchen 2 300 – Männchen 2 900 – Weibchen 1 600 – Männchen Gans 2 700 3 100

— Für Teilstücke und Teile von Teilstücken: Handelsklasse A und von Schlachtkörpern mit dem entsprechenden Mindestgewicht

— Für Innereien (Leber, Muskelmagen, Herz): im Ganzen, einheitliche Farbe

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die während der Mastzeit von Mastgeflügel verabreichte Futtermenge besteht nach einem als gewogenes Mittel berechneten Verbrauch zu mindestens 70 % aus Getreide und Getreideerzeugnissen.

Bei Hennen besteht das verabreichte Futter zu mindestens 60 % aus Getreide und Getreideerzeugnissen und zu 5 % aus Mineralstoffen.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die folgenden Vorgänge werden in dem geografischen Gebiet ausgeführt: Geflügelaufzucht.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Die Kennzeichnung weist den Namen „Volailles du Maine“ und das EU-Logo „IGP“ (g. g. A.) im selben Sichtfeld auf.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Die Abgrenzung des geografischen Gebiets der g. g. A. „Volailles du Maine“ erfolgt nach klimatischen und historischen Kriterien. Das Gebiet umfasst die Departements Sarthe und Mayenne sowie die angrenzenden Gebiete im Einzugsgebiet der Maine und aller ihrer Nebenflüsse: Loir, Sarthe und Mayenne sowie die Wasserläufe, die in diese Flüsse münden.

— Departements Sarthe (72) und Mayenne (53) in ihrer Gesamtheit

— Departement Eure-et-Loir (28): — Kantone: Nogent-le-Rotrou. — Gemeinden: Authon-du-Perche, Beaumont-les-Autels, Béthonvilliers, Chapelle-Guillaume, Chapelle-Royale, Charbonnières, Coudray-au-Perche, Frazé, Friaize, La Bazoche-Gouet, Le Thieulin, Les Autels-Villevillon, Les Étilleux, Luigny Miermaigne, Montigny-le-Chartif, Moulhard und Saint-Bomer.

— Departement Eure-et-Loir (37): — Kantone: Château-Renault, Langeais, Saint-Cyr-sur-Loire und Vouvray. — Gemeinden: Neuillé-le-Lierre, Noizay, Tours (nur Teil nördlich der Loire).

— Departement Loir-et-Cher (41): — Kantone: Montoire-sur-le-Loir, Perche und Vendôme. — Gemeinden: Épiais, Oucques La Nouvelle und Rhodon.

— Departement Maine-et-Loire (49): — Kantone: Angers, Angers 2, Angers 3, Angers 4, Angers 5, Angers 6, Angers 7, Beaufort-en-Anjou, Longué-Jumelles, Segré-en-Anjou Bleu und Tiercé. — Gemeinden: Bécon-les-Granits, Champtocé-sur-Loire, Erdre-en-Anjou (Gebiet der ehemaligen Gemeinde La Pouèze), Ingrandes-Le Fresne sur Loire, La Possonnière, Les Ponts-de-Cé (nur Teil nördlich der Loire), Saint-Augustin-des-Bois, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Sigismond, Saumur (nur Teil nördlich der Loire) und Val d‘Erdre-Auxence.

— Departement Orne (61): — Kantone: Alençon, Alençon 1, Alençon 2, Bagnoles de l'Orne Normandie, Bretoncelles, Ceton, Damigny, Écouves, L'Aigle, Mortagne-au-Perche und Tourouvre au Perche. — Gemeinden: Aube, Aunou-sur-Orne, Avrilly, Bagnoles de l'Orne Normandie (Gebiet der ehemaligen Gemeinde Saint-Michel-des-Andaines), Beaufai, Beauvain, Belfonds, Boitron, Chahains, Chailloué, Champsecret Domfront en Poiraie, Écorcei, Fay, Godisson, Joué-du-Bois, L'Orée-d'Écouves, La Chapelle-près-Sées, La Chaux, La Ferrière-Béchet, La Ferté Macé, La Lande-de-Goult, La Motte-Fouquet, Le Bouillon, Le Cercueil, Le Champ-de-la-Pierre, Le Ménil-Scelleur, Les Monts d'Andaine, Lonlay-l'Abbaye, Lonlay-le-Tesson, Macé Magny-le-Désert, Mahéru, Méhoudin, Mortrée, Neauphe-sous-Essai, Rai, Rouperroux, Saint-Bômer-les-Forges, Saint-Brice, Saint-Clair-de-Halouze, Saint-Ellier-les-Bois, Saint-Gervais-du-Perron, Saint-Gilles-des-Marais, Saint-Martin-des-Landes, Saint-Martin-l'Aiguillon, Saint-Ouen-le-Brisoult, Saint-Patrice-du-Désert, Saint-Pierre-des-Loges, Saint-Sauveur-de-Carrouges, Saint-Symphorien-des-Bruyères, Sainte-Marguerite-de-Carrouges, Sainte-Marie-la-Robert, Sées und Tanville.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang mit dem Gebiet der g. g. A. „Volailles du Maine“ beruht auf den dortigen natürlichen und menschlichen Einflüssen, die eine Erzeugung von Geflügel (Hennen, Hähnchen, Truthühner/Puten, Enten, Perlhühner, Poularden, Kapaune und Gänse) mit besonderen Merkmalen hervorbringen. Dank der genannten Merkmale konnten diese Geflügelerzeugnisse im Laufe der Zeit ein hohes Ansehen aufbauen und bewahren.

Das geografische Gebiet umfasst die Departements Sarthe und Mayenne sowie einige an diese beiden Departements angrenzende Bereiche. Es deckt sich mehr oder weniger mit der historischen Provinz Maine.

Das geografische Gebiet der g. g. A. „Volailles du Maine“ ist eine Kontakt- und Übergangszone zwischen verschiedenen geologischen Formationen. Der westliche Teil, der dem östlichen Rand des Armorikanischen Massivs entspricht, ist durch saure Böden, die sich auf präkambrischem Schiefer entwickelt haben, und ein leicht hügeliges Gelände gekennzeichnet. Der nördliche Teil in leichter Hanglage weist tiefere Böden mit einer guten Wasserverfügbarkeit auf. Der östliche Teil, der der Überschiebung zwischen dem Armorikanischen Massiv und den sekundären Formationen des Pariser Beckens entspricht, ist eine Zwischenzone mit sandigen und kalkhaltigen Böden. Im Süden findet sich ein Schwemmlandgebiet, das auf ein dichtes Netz natürlicher Wasserläufe rund um die Nebenflüsse der Maine zurückgeht. Das Gebiet liegt allgemein auf einer Höhe zwischen 25 und 100 m. Die höchste Erhebung des Gebiets ist mit 416 m der Mont des Avaloirs.

Das gesamte Gebiet weist also zwei Hauptbodenarten auf: Tendenziell saure Böden, die sich sehr gut für die Nutzung als Naturwiesen eignen, sowie kalkhaltige, für den Getreideanbau geeignete Böden.

Das geografische Gebiet ist durch ein gemäßigtes Klima mit ozeanischem Einschlag gekennzeichnet, wobei die Niederschlagsmenge relativ gleichmäßig ist (650 bis 800 mm/m2) und die jahreszeitlichen Schwankungen begrenzt sind. Die monatliche Durchschnittstemperatur liegt einheitlich zwischen 4 und 18 °C. Die Temperaturunterschiede zwischen den Jahreszeiten, aber auch zwischen Tag und Nacht sind eher gering.

Das insgesamt milde, von Wetterkapriolen weitgehend verschonte (keine Ausschläge bei Temperatur, Niederschlag oder Sonneneinstrahlung) Klima begünstigt die extensive Freilandhaltung des Geflügels.

Das geografische Gebiet verfügt über ein dichtes Netz natürlicher Wasserläufe. Es besteht aus drei großen Flüssen, der Mayenne, der Sarthe und ihrem Hauptzufluss, dem Loir. Damit ist eine sichere Wasserversorgung in dem Gebiet gewährleistet, ohne die Gefahr einer Knappheit. Diese Flüsse bilden nördlich von Angers zusammen die Maine. Die Maine mündet in die Loire und markiert damit die Südgrenze des Gebiets.

Das geografische Gebiet der g. g. A. „Volailles du Maine“ ist traditionell eine von Betrieben mit Mischkultur und Viehzucht geprägte Region, in der die Geflügelhaltung einen festen Platz einnimmt. Die traditionellen Zuchtmethoden dieser Region sind bis heute erhalten geblieben und zeichnen sich insbesondere durch das überlieferte Wissen um die Nutzung von Ausläufen als zentralen Faktor der dortigen Geflügelzucht aus. In der Mastzeit stellen die Erzeuger den Tieren große Grünausläufe mit Baumbewuchs zur Verfügung, die ab 9 Uhr morgens bis zum Einbruch der Dunkelheit zugänglich sind. Das Geflügel wird überwiegend mit Getreide gefüttert. Für Festtagsgeflügel und Hähnchen mit einem Alter von über 100 Tagen ist auch eine Ausmast vorgesehen.

Die Züchter im Maine-Becken zählten seit 1960 zu den Vorreitern in puncto Geflügelqualität. Sie erstellten von einer unabhängigen Stelle kontrollierte Produktspezifikationen für die verschiedenen Geflügelarten, um den Ansprüchen der städtischen Verbraucher auf der Suche nach hochwertigem Geflügel aus bäuerlicher Freilandhaltung gerecht zu werden, und nahmen einige Jahrzehnte später zwei neue Erzeugnisse in ihr Sortiment auf: Perlhuhn-Kapaune und Mini-Kapaune. Die Produktspezifikationen für Geflügel mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ sahen bereits damals eine Auslaufpflicht vor.

Außerdem ermöglicht die überschaubare Betriebs- und Herdengröße den Viehzüchtern, ein Band zwischen Mensch und Tier aufrechtzuerhalten. Wie ihre Vorgänger verfügen auch die Züchter von heute über das für eine gute Haltung erforderliche technische Wissen. Dank dieser im Laufe der Jahre gesammelten Erfahrungen konnte die Erzeugung von Qualitätsgeflügel auf Dauer aufrechterhalten und gleichzeitig weiterentwickelt und verbessert werden, um bestimmten gesellschaftlichen Erwartungen wie dem Tierwohl Rechnung zu tragen.

Eine Reihe natürlicher Parameter ermöglicht es also dem Geflügel im Gebiet der g. g. A. „Volailles du Maine“, die Ausläufe im Freien optimal zu nutzen und zu erkunden.

Das leicht hügelige Gelände und die insgesamt nicht zu trockenen und tendenziell sauren Böden sorgen für erkundungsfreundliche Ausläufe, wo das Geflügel zusätzliche Nahrungsquellen wie Gras, aber auch Regenwürmer oder Insekten finden kann.

Das aus den Niederschlägen, aber auch aus dem Netz an Wasserläufen stammende Wasser, das in ausreichender Menge und das ganze Jahr über vorhanden ist, ermöglicht eine regelmäßige Pflanzen- und Getreideerzeugung, die die historische und unveränderliche Grundlage für die Ernährung des Geflügels mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ bildet. Darüber hinaus erleichterte diese regelmäßige Wasserversorgung die Anpflanzung von mehrjährigen Pflanzen wie Bäumen und Wallhecken und tut dies auch heute noch. Diese stellen für Geflügel einen Anreiz für die Erkundung des Auslaufs dar. Außerdem bieten sie auf dem Auslauf Unterschlupf und Schutz vor möglichen Raubtieren.

Das gemäßigte Klima mit ozeanischem Einschlag begünstigt das ganzjährige Graswachstum, aber auch den Auslauf der Tiere, und zwar zu jeder Jahreszeit von 9 Uhr morgens bis zum Einbruch der Dämmerung.

Alle Arten von Geflügel mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ besitzen Fleischfülle und weisen kräftige Knochen, Vollfleischigkeit, eine gut entwickelte, breite, lange und vollfleischige Brust und fleischige Schenkel auf (mit Ausnahme der Hennen in Bezug auf das letztgenannte Kriterium).

Was die Fettabdeckung anbelangt, sind auch folgende Erzeugnisse möglich:

— Hähnchen und Truthühner/Puten, deren Brust, Rücken und Schenkel mit einer dünnen Fettschicht überzogen sind,

— Perlhühner, deren Brust, Rücken und Schenkel mit einer sehr dünnen Fettschicht überzogen sind,

— Kapaune, Mini-Kapaune, Poularden und Perlhuhn-Kapaune, deren Brust, Rücken und Schenkel mit einer dicken Fettschicht überzogen sind,

— Gänse, deren Brust, Rücken und Schenkel mit einer mitteldicken bis dicken Fettschicht überzogen sind,

— Enten und Hennen, deren Brust, Rücken und Schenkel mit einer mitteldicken Fettschicht überzogen sind.

Bei Hähnchen, Truthühnern/Puten, Perlhühnern, Kapaunen, Mini-Kapaunen, Poularden, Perlhuhn-Kapaunen, Gänsen und Enten mit der g. g. A. „Volailles du Maine“ weisen die Schlachtkörper einen biegsamen (nicht verknöcherten) Brustbeinfortsatz und bei den entsprechenden Hennen einen rigiden (verknöcherten) Brustbeinfortsatz auf.

Das Fachwissen der Züchter in Maine konzentriert sich auf folgende Bereiche:

— die Verwendung langsam wachsender Rassen, die eine lange Aufzuchtphase ermöglichen,

— die optimierte Bewirtschaftung der Auslaufflächen mit Geflügel, dessen Auslauf ins Freie durch die klimatischen Bedingungen und günstige äußere Umweltbedingungen angeregt wird,

— die Ernährung auf Getreidebasis.

Diese alten, noch heute angewandten Zuchtmethoden bildeten die Grundlage für das hohe Ansehen des Erzeugnisses mit der g. g. A. „Volailles du Maine“.

Zahlreiche Schriftsteller (Racine, Scarron) oder Gastronomen (Grimaud de la Reynière, Brillat-Savarin) haben die Qualität von „Volailles du Maine“ gewürdigt. Im Jahr 1668 schrieb der berühmte französische Schriftsteller Racine in „Les Plaideurs“ (Die Gerichtsfexen. (Die Proceßsüchtigen.)) über einen Hund: „Den herrlichsten Kapaun [aus Maine] hat er uns jetzt genommen“, aber auch die Qualität der Hennen, Getreidemasthähnchen, Truthühner/Puten, Gänse usw. war nicht zu verachten. Ludwig XIV., Colbert und Madame de Sévigné bestätigten, dass sie sich daran gütlich taten.

Im 18. und 19. Jahrhundert war das Ansehen von Geflügel aus Maine und aus der Bresse gleichauf, wie historische Quellen belegen.

Von den 1950er- bis zu den 1980er-Jahren gab es in der Region Maine zahlreiche Märkte für lebende Tiere, die größten davon in Le Mans, La Flèche, Loué und Château-Gontier. Diese weithin bekannten Märkte zogen Käufer aus ganz Frankreich, aber auch aus angrenzenden Ländern wie Belgien an.

Im Gebiet von Maine stellt die Erzeugung von Geflügel in Auslaufhaltung heute noch 20 % der dortigen landwirtschaftlichen Wertschöpfung dar, außerdem entfallen ca. 20 % der französischen Geflügelerzeugung mit Qualitäts- und Ursprungszeichen darauf, was diese Region zu einem der größten Erzeugungsgebiete des Landes macht.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-78268bb4-b7f5-43e3-878e-b93def80193d

(1) ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.