DE Amtsblatt der Europäischen Union C 82/7

Veröffentlichung eines Änderungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2011/C 82/07

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE“

EG-Nr.: IT-PGI-0117-1552-26.10.2009

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht:

—  Name des Erzeugnisses — Beschreibung des Erzeugnisses — Geografisches Gebiet — Ursprungsnachweis — Erzeugungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet — Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften —  Sonstiges (zu präzisieren)

2. Art der Änderung(en):

— Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en):

3.1 Beschreibung des Erzeugnisses:

Die unter Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments beschriebenen Modalitäten, nach denen die Zugehörigkeit zu einer der drei Rassen Chianina, Marchigiana oder Romagnola bestimmt wird, müssen überarbeitet werden, da die geltenden Rechtsvorschriften zur Kennzeichnung und Registrierung von Rindern gegenwärtig vorsehen, dass die Kennzeichnung der Rinder ausschließlich aufgrund der Kennzeichen erfolgen darf, die in der nationalen Datenbank für Rinder aufgeführt sind, welche mit der Verordnung (EG) Nr. 1760/2000 eingeführt wurde, nachdem die g.g.A. „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ mit der Verordnung (EG) Nr. 134/98 vom 20. Januar 1998 bereits eingetragen war.

Da in der Spezifikation und in der Zusammenfassung ein Druckfehler in Form eines versetzten Kommas unterlaufen war, wurde unter Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments der Wert des Farbtons (H) geändert, der den Parameter der Farbe bestimmt; richtig ist der Wert 25 (und nicht 2,5) bzw. 45 (und nicht 4,5). Die in der geltenden Spezifikation enthaltene Angabe ist eindeutig ein Schreibfehler, da die Werte des Farbtons H zwischen einem Mindestwert von 15 und einem Höchstwert von 60 liegen. Daher können die Parameter ganz offensichtlich weder bei 2,5 noch bei 4,5 liegen. Die Qualitätsmerkmale des Fleisches von „Vitello bianco dell'Appennino centrale“ bleiben also unverändert.

3.2 Geografisches Gebiet — Erweiterung der Zone:

Der Antrag, das typische Erzeugungsgebiet der g.g.A. „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ zu erweitern, betrifft die gesamte Provinz Pistoia und einige Gemeinden der Provinzen Rom, Latina und Caserta.

Dieser Antrag beruht im Wesentlichen auf der Notwendigkeit, Erzeugungsgebiete einzubeziehen, in denen die Aufzucht der Rassen Chianina, Marchigiana und Romagnola, aus denen die g.g.A. „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ gewonnen wird, historisch belegt ist. Die Tradition der Aufzucht in den einzubeziehenden Gebieten ist in bestimmten Veröffentlichungen der Ispettorati Provinciali dell’Agricoltura (Prüfstellen der Provinz für die Landwirtschaft; früher eine Außenstelle des Ministeriums für Landwirtschaft und Forsten), in Veterinärbescheinigungen über prophylaktische Maßnahmen und in Seminar- und Konferenzunterlagen dokumentiert, aus denen hervorgeht, dass es in der Provinz Pistoia während der 1950er, 1960er und 1970er Jahre einen Bestand an Tieren der Rassen Chianina, Marchigiana und Romagnola gab.

Die hinzuzufügenden geografischen Gebiete weisen die selben pedoklimatischen Bedingungen auf wie das jetzige Erzeugungsgebiet; ähnliche Weideflächen und die selben gegenwärtig für die Erzeugung des „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ gebräuchlichen Haltungsformen.

Das geografische Erzeugungsgebiet der g.g.A. „Vitellone bianco dell'Appennino centrale“ erstreckt sich entlang der zentralitalienischen Gebirgskette der Apenninen inmitten eines Ökosystems, das durch die klimatischen Bedingungen, die Temperaturunterschiede und den Gesamtniederschlag des Gebietes gekennzeichnet ist: Mit einem durchschnittlichen Jahresniederschlag von ungefähr 1 200 mm (in Ausnahmejahren 2 000 mm) und einer jährlichen Durchschnittstemperatur zwischen 0 °C im Winter und 24 °C im Sommer mit Tiefsttemperaturen von – 10 °C und Höchsttemperaturen von über 30 °C herrschen Umweltbedingungen vor, die typisch für das mediterrane Klima der Apenninen sind.

Das Gebiet liegt in einer hügeligen Gebirgslandschaft, deren niedrige Höhenlagen vorwiegend mit Wäldern bedeckt sind, während mit zunehmender Annäherung an die Wasserscheide des Apennins die Waldfläche von Weideflächen abgelöst wird. Dabei wechseln sich mäßig große Grundstücke unterschiedlicher Nutzung ab (Saatland, Wälder und Weideland). Die Haltung der Rassen Chianina, Marchigiana und Romagnola, von denen die g.g.A. „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ gewonnen wird, weist in dem bereits abgegrenzten geografischen Gebiet und den einzubeziehenden Gebieten große Ähnlichkeiten auf, die mit der Tradition und der Kultur dieser Tätigkeit verknüpft sind. Mit durchschnittlich 25 Tieren je Betrieb zeichnen sich die typischen Erzeugungsgebiete nämlich durch eine äußerst niedrige Besatzdichte und extensive Tierhaltung aus, die mit der Nutzung von hügeligen und gebirgigen Randgebieten zusammenhängt.

Neue Bezeichnung einiger Provinzen

Es wurde lediglich die Bezeichnung folgender Provinzen geändert, um sie den neuen innerstaatlichen Rechtsvorschriften anzupassen: Forlì wird geändert zu Forlì-Cesena; Pesaro wird geändert zu Pesaro-Urbino.

Mit dem Gesetz vom 11. Juni 2004 wurde die neue Provinz Fermo eingerichtet, die zuvor Teil der als typisches Erzeugungsgebiet ausgewiesenen Provinz Ascoli – Piceno war. Am 7. Juni 2009 hat die eigenständige Verwaltung der neuen Provinz ihre Arbeit aufgenommen.

3.3 Ursprungsnachweis:

Der Artikel 7 der geltenden Spezifikation, der weder Angaben zum Ursprungsnachweis enthält noch eine Kontrollstelle bezeichnet, wurde geändert.

Gemäß Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 und Artikel 6 der Verordnung (EG) Nr. 1898/2006 wurden die Angaben über den Ursprungsnachweis in Bezug auf alle Erzeugungsphasen und alle an der Erzeugung beteiligten Personen hinzugefügt.

3.4 Erzeugungsverfahren:

Zusammenhang mit dem Geburtsort

Unter Punkt 3.5 wurde der Zusammenhang zwischen dem geografischen Herstellungsgebiet und dem Geburtsort eingefügt.

Die für die Erzeugung von „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ verwendeten Rassen zeichnen sich durch eine relativ lange Absetzphase aus, die so lange andauern kann, bis die Kälber das Alter von 6-7 Monaten erreichen. Einer der Gründe dafür ist die Tatsache, dass das Kalb oftmals auf der Weide geboren wird und bis zu diesem Alter bei der Mutterkuh bleibt.

Daher bringt die Geburt der Kälber außerhalb der Erzeugungsgebiete zwangsläufig ein vorzeitiges Absetzen mit sich, das sich äußerst negativ auf das Wohlbefinden des Kalbes, auf sein Erzeugungspotenzial und auf die Merkmale des Enderzeugnisses auswirkt.

Es wurde mehr Einheitlichkeit geschaffen, sodass alle die Erzeugung und Schlachtung betreffenden Vorgänge in einem typischen Gebiet erfolgen müssen, während die anschließend von der Kontrollstelle überwachten Vorgänge Verarbeitung, Verpackung und Verkauf auch außerhalb dieses Gebiets erfolgen können.

Ferner wurde klargestellt, dass die Haltung auf jeden Fall im Erzeugungsgebiet erfolgen muss, auch wenn der Zusammenhang bereits hergestellt wurde.

Täglicher Mindestfutterbedarf der Tiere

Unter Punkt 3.4 des Einzigen Dokuments wurden die unterschiedlichen Mindestmengen an Futtereinheiten (FE) von männlichen und weiblichen Tieren festgelegt: Die Mindestmenge ist bei den weiblichen Tieren niedriger, da sie einen anderen Fettgewebsanteil und ein unterschiedliches Wachstumspotenzial besitzen und daher weniger Energiezufuhr benötigen als die männlichen Tiere.

Einschränkungen bei der Ernährung

Unter Punkt 3.4 des Einzigen Dokuments wurden wichtige Einschränkungen in Hinsicht auf die Ernährung der Tiere eingeführt, wobei die Verwendung von Nebenprodukten aus der Industrie verboten wurde. Dieses Verbot betrifft jetzt alle Phasen der Haltung und nicht mehr nur die vier Monate vor der Schlachtung.

Schlachtung

Ebenfalls unter Punkt 3.4 des Einzigen Dokuments wurde die Vorschrift eingeführt, dass die Tiere gemäß den Vorschriften für artgerechte Tierhaltung nach Eintreffen im Schlachthaus unverzüglich geschlachtet oder in Einzelboxen gehalten werden müssen. Diese Vorschrift ist erforderlich, weil der Stress, der durch den Transport, während der Phase unmittelbar vor der Schlachtung und während des Be- und Entladens der Tiere auf bzw. von den Kraftfahrzeugen entstehen kann, oftmals zu einer Qualitätsverringerung des Enderzeugnisses führen kann, welche sich in der Farbe und im Geschmack des Fleisches, beim Abhängen der Hälften, in einem höheren Flüssigkeitsverlust usw. zeigt.

Aus diesen Gründen ist es notwendig, solche Faktoren möglichst einzuschränken und die Schlachtung in geeigneten Schlachthöfen vorzusehen, die Kontrollen unterliegen und sich innerhalb des Erzeugungsgebiets befinden. Außerdem müssen diese Anlagen die Bereitstellung geeigneter Wartebuchten von angemessener Struktur und Größe garantieren, um die Trennung und/oder die Absonderung in Einzelboxen zu ermöglichen und so die psychische und physische Belastung der Tiere weitgehendst zu reduzieren.

Verbot, die innere und äußere Fettschicht der Schlachtkörper zu entfernen

Um ein optimales Abhängen des Fleisches zu gewährleisten und zu verhindern, dass das Fleisch während des Abhängens oxidiert, wurde unter Punkt 3.5 des Einzigen Dokuments das Verbot eingeführt, die innere und äußere Fettschicht der Schlachtkörper vollständig zu entfernen. Da die Fettmaserung von „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ gering ist, muss das Fleisch für einen angemessen langen Zeitraum abhängen, um optimale Zartheit zu erreichen.

Während dieser Phase muss das Fleisch durch die umhüllende Fettschicht geschützt werden, um zu verhindern, dass es oxidiert oder dass sich die der Luft ausgesetzten Stellen bräunen.

Durch die partielle Erhaltung des Deckfetts der Rinderhälfte, die anschließend während der Verarbeitungsphase gereinigt wird, um verpackt oder direkt verkauft zu werden, kann ferner der Bakteriengehalt gering gehalten werden. Dies ist für die fachgerechte Verarbeitung und Verpackung des Fleisches erforderlich, vor allem bei der Vakuum- oder Schutzgasverpackung.

Mindestdauer des Abhängens

Das Abhängen ist eine Ruhezeit, die unverzichtbar ist, damit das Fleisch die Zartheit und die Schmackhaftigkeit erhält, die wichtige Faktoren für die Qualität des Fleischerzeugnisses darstellen. Nur bei angemessener Dauer des Abhängens können die Eiweiße durch enzymatische Vorgänge denaturiert werden, so dass das Erzeugnis optimiert wird. Die Dauer des Abhängens hängt von der Beschaffenheit der Schlachtkörperteile ab.

Daher war es notwendig, unter Punkt 3.5 des Einzigen Dokuments die Abhängedauer für die Vorderviertel (mindestens vier Tage) und die Hinterviertel (zehn Tage) der männlichen Schlachtkörper einzeln festzulegen.

3.5 Etikettierung:

Ergänzung von auf dem Etikett wiederzugebenden Angaben

Unter Punkt 3.7 des Einzigen Dokuments wurde „marchio“ (Kennzeichen) durch „contrassegno“ (Brandzeichen) ersetzt, um den förmlichen Unterschied zwischen dem Kennzeichen, das auch eine kommerzielle Funktion erfüllen kann, und dem unauslöschlich auf dem Schlachtkörper angebrachten Brandzeichen besser hervorzuheben, das sowohl eine bestimmende Funktion als auch eine Funktion der Rückverfolgbarkeit erfüllt.

„Marchiatura“ (Kennzeichnung) wurde daher durch „apposizione del contrassegno“ (Anbringen eines Brandzeichens) ersetzt.

Unter Punkt 3.7 des Einzigen Dokuments wurde festgelegt, dass die Kontrollstelle dafür zu sorgen hat, dass die Angaben über jeden Schlachtkörper in elektronischer Form in ein sogenanntes Kontrolldokument eingetragen und dort registriert werden. Das Kontrolldokument ist das elektronische Dokument, auf das bei der Überprüfung der Einhaltung der Konformitätsanforderungen Bezug genommen werden muss und das ausschließlich in elektronischer Form aufbewahrt wird. Nach erfolgter Registrierung des Kontrolldokuments sorgt der zuständige Sachverständige für das Anbringen des oben genannten Brandzeichens.

Das Kontrolldokument muss folgende Angaben enthalten, um die Kontrolle der Konformitätsanforderungen und die Überprüfung von deren Einhaltung zu ermöglichen: Kennnummer des Tieres (Registriernummer); Geburtsbetrieb; Haltungs- und/oder Mastbetriebe; Handhabung des Tieres; Geburtsdatum; Geschlecht; Datum und fortlaufende Schlachtnummer; Kategorie des Tieres; Gewicht des Schlachtkörpers und des entsprechenden Teilstücks; Form und Fettgehalt des Schlachtkörpers nach dem EU-Klassifizierungssystem; Name und Standort des Schlachthofs, in dem das Tier geschlachtet wurde; Name und Standort des Zerlegungsbetriebs, in dem das Tier zerlegt wurde; Angabe der Art des betreffenden Erzeugnisses (Schlachtkörper, Hälfte, Sechstel, Viertel, einzelne Teilstücke oder verschiedene Teilstücke); Name und Standort des Empfängers: Metzgerei, Zerlegungsbetrieb, Händler; Name des für die Zertifizierung zuständigen Sachverständigen.

Auf diese Weise ist ein System möglich, das — unter direkter Kontrolle einer dritten Stelle und in völligem Einklang mit den Gemeinschaftsbestimmungen zu den obligatorischen und den freiwilligen zusätzlichen Angaben auf dem Etikett — dem Verbraucher die vollständige Rückverfolgbarkeit des Fleisches vom Geburtsbetrieb bis zum Abschluss des Verarbeitungsvorgangs ermöglicht.

Für die Vermarktung zugelassene Verarbeitungs- und die Verpackungssysteme. Ergänzung von auf dem Etikett aufzuführenden Angaben

Im Zuge der Marktentwicklung und angesichts der Fortschritte im Vertrieb wurde eine Regelung für die Fleischverarbeitungsbetriebe erforderlich, die eine Alternative zum frisch geschnittenen Fleisch an der Fleischtheke bietet. Das mit dem Kennzeichen der g.g.A. markierte Fleisch kann nämlich auf die unter Punkt 3.7 des Einzigen Dokuments beschriebenen Arten in Stücken verpackt werden, vorausgesetzt, dass die Verpackung dieser Produkte in einem Betrieb erfolgt, der zum Aufdruck des Logos der g.g.A. auf den einzelnen Verpackungen befugt ist.

Im Interesse höchstmöglicher Transparenz und angemessener Verbraucherinformation schien es unerlässlich, die gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1760/2000 obligatorischen Angaben auf dem Herkunftsnachweis mit bestimmten Daten und Hinweisen zu ergänzen, um dem Verbraucher eine Garantie für das Erzeugnis „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ zu geben.

Aus diesem Grund wurde unter Punkt 3.7 des Einzigen Dokuments festgelegt, dass auf dem Etikett, zusätzlich zu den nach geltenden Bestimmungen obligatorischen Angaben, die folgenden Angaben enthalten sein müssen: Kennnummer bzw. Referenzcode; die Bezeichnung „Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale“ und/oder das Logo; der Schriftzug „Indicazione Geografica Protetta“ und/oder das von den geltenden Rechtsvorschriften vorgesehene gemeinschaftliche Logo. Die Verwendung des Kürzels „I.G.P.“ ist zulässig; die Rinderrasse.

Diese Änderung wird vorgeschlagen, um den Verbrauchern die vollständige Rückverfolgbarkeit des Fleisches vom Geburtsbetrieb bis zum Abschluss des Verarbeitungsvorgangs zu ermöglichen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE“

EG-Nr.: IT-PGI-0117-1552-26.10.2009

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Vitellone bianco dell’Appennino centrale“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels:

3.1 Produktart:

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Das Fleisch von „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ g.g.A. wird aus männlichen und weiblichen, zwischen 12 und 24 Monate alten Rindern der reinen Rassen Chianina, Marchigiana und Romagnola gewonnen, die im typischen Erzeugungsgebiet geboren und gehalten werden.

Die Rinder müssen in ausgewählten Betrieben geboren und ordnungsgemäß in das Registro Genealogico del Giovane Bestiame (Zuchtbuch für Jungvieh) des nationalen Zuchtbuchs für den Nachweis reinrassiger Herkunft eingetragen sein, da der genetische Faktor wichtig für die physikalischen und organoleptischen Eigenschaften des Fleisches ist.

Die freiliegenden Fleischteile des Schlachtkörpers dürfen keine anomalen Färbungen (magenta oder in Schwarz übergehend) aufweisen. Das sichtbare Fett darf weder eine in Graugelb übergehende Farbe aufweisen noch darf die Farbe der Fettadern in ein kräftiges Gelb übergehen.

Die qualitativen Merkmale des „Vitellone Bianco dell’Appenino Centrale“ sind die folgenden:

— pH-Wert zwischen 5,2 und 5,8 — Ätherextrakt (im Normalzustand) weniger als 3 % — Asche (im Normalzustand) weniger als 2 % — Eiweiß (im Normalzustand) mehr als 20 % — Cholesterin weniger als 50 mg/100 g — Verhältnis unges./ges. Fettsäuren höher als 1,0 — Gewichtsverlust frisch weniger als 3 % — Gewichtsverlust gekocht weniger als 35 % — Festigkeit (roh) weniger als 3,5 kg/cm2 — Festigkeit (gekocht) weniger als 2,5 kg/cm2 — Farbe (Tageslicht 2 667 K) — L mehr als 30 — C mehr als 20 — H zwischen 25 und 45

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

—

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Die Kälber der „weißen“ Rasse der Apenninen werden von den Müttern bis zum Absetzen auf natürliche Weise gesäugt. Anschließend besteht ihre Grundnahrung aus Kräutern und/oder Weidefutter aus natürlichem oder künstlichen Anbau oder aus typischen aus dem angegebenen geografischen Gebiet stammenden Graspflanzen. Das zusätzliche Verfüttern von einfachen oder zusammengesetzten Konzentraten und die Zugabe von Mineralstoffen und Vitaminen ist erlaubt.

Die Futterrationen werden so berechnet, dass sie einen hohen oder mittelhohen Nährwert haben. Sie betragen mehr als 0,8 FE/kg Trockenmasse für die männlichen Tiere und 0,7 FE/kg Trockenmasse für die weiblichen Tiere.

Die Fütterung der Tiere mit Nebenprodukten aus der Industrie ist verboten.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die einzelnen Erzeugungsphasen, die im geografischen Gebiet erfolgen müssen, sind die Geburt und die Haltung — einschließlich des Absetzens und der Mast — bis zur Schlachtung.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

—

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Das Fleisch von „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ muss beim Inverkehrbringen das Brandzeichen mit dem Schriftzug „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ IGP tragen.

Das Brandzeichen muss von der Kontrollstelle am Schlachthof angebracht werden.

Zusätzlich zur Bezeichnung „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ und/oder dem Logo muss das Etikett folgende Angaben enthalten: die Kennnummer bzw. den Referenzcode; den Hinweis „Indicazione Geografica Protetta“ und/oder das von den geltenden Rechtsvorschriften vorgesehene gemeinschaftliche Logo (die Verwendung des Kürzels „IGP“ ist gestattet); die Rinderrasse. Sollten im Kontrolldokument, dem elektronischen Dokument zur Überprüfung der Konformitätsanforderungen, zusätzliche Angaben vorgesehen sein, kann das Etikett außerdem folgende Angaben enthalten: Kennnummer des Tieres (Registriernummer); Geburtsbetrieb; Haltungs- und/oder Mastbetriebe; Handhabung des Tieres; Geburtsdatum; Geschlecht; Datum und fortlaufende Schlachtnummer; Kategorie des Tieres; Gewicht des Schlachtkörpers und des entsprechenden Teilstücks; Form und Fettgehalt des Schlachtkörpers nach dem EU-Klassifizierungssystem; Name und Standort des Schlachthofs, in dem das Tier geschlachtet wurde; Name und Standort des Zerlegungsbetriebs, in dem das Tier zerlegt wurde; Angabe der Art des betreffenden Erzeugnisses (Schlachtkörper, Hälfte, Sechstel, Viertel, einzelne Teilstücke oder verschiedene Teilstücke); Name und Standort des Empfängers: Metzgerei, Zerlegungsbetrieb, Händler; Name des für die Zertifizierung zuständigen Sachverständigen.

Das portionierte, frische oder gefrorene Fleisch muss auf folgende Art verpackt werden: Vorverpackung, Vakuumverpackung oder Schutzgasverpackung. Es wird ausschließlich in geschlossenen und etikettierten Verpackungen in Verkehr gebracht. Die Verpackung darf nur in zugelassenen und von der übergeordneten Kontrollstelle überprüften Zerlegungsbetrieben erfolgen.

4. Kurze Beschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Erzeugungsgebiet des Fleisches von „Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale“ entspricht dem Gebiet der entlang der zentralitalienischen Bergkette der Apenninen gelegenen Provinzen und Gemeinden.

Im Einzelnen entspricht das Erzeugungsgebiet gegenwärtig den Gebieten der folgenden Provinzen: Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Pesaro-Urbino, Teramo, Pescara, Chieti, L'Aquila, Campobasso, Isernia, Benevento, Avellino, Frosinone, Rieti, Viterbo, Terni, Perugia, Grosseto, Siena, Arezzo, Florenz, Prato, Livorno, Pisa, Pistoia, Rom (jedoch nur die Gemeinden Arcinazzo Romano, Camerata Nuova, Cervara di Roma, Jenne, Mazzano Romano, Ponzano Romano, Sant’Oreste, Subiaco, Vallepietra, Vallinfreda, Vivaro Romano), Latina (jedoch nur die Gemeinden Campodimele, Castelforte, Fondi, Formia, Itri, Lenola, Minturno, Monte San Biagio, Prossedi, Roccasecca dei Volsci, Santi Cosma e Damiano, Sonnino, Spigno Saturnia) und Caserta (jedoch nur die Gemeinden Ailano, Alife, Alvignano, Baia e Latina, Bellona, Caianello, Caiazzo, Calvi Risorta, Camigliano, Capriati a Volturno, Castel Campagnano, Castel di Sasso, Castello del Matese, Ciorlano, Conca della Campania, Dragoni, Fontegreca, Formicola, Francolise, Gallo Matese, Galluccio, Giano Vetusto, Gioia Sannitica, Letino, Liberi, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Pastorano, Piana di Monte Verna, Piedimonte Matese, Pietramelara, Pietravairano, Pignataro Maggiore, Pontelatone, Prata Sannita, Pratella, Presenzano, Raviscanina, Riardo, Rocca D'Evandro, Roccaromana, Rocchetta e Croce, Ruviano, San Gregorio Matese, San Pietro Infine, San Potito Sannitico, Sant'Angelo d'Alife, Sparanise, Teano, Tora e Piccilli, Vairano Patenora, Valle Agricola, Vitulazio).

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Die Gebiete des Apennins liegen in einem Ökosystem, das sich durch seine klimatischen Bedingungen, Temperaturunterschiede und Niederschlagsmengen auszeichnet. Diese Umweltbedingungen, die ebenso in Zusammenhang mit der Beschaffenheit und besonderen Lage der Böden stehen, fördern die Entwicklung einer vielfältigen und sehr typischen Vegetation auf den Weiden. Die unverkennbare Besonderheit der Weiden ist auf das Vorhandensein „ätherischer“ Elemente wie besondere Aromate und Pigmente zurückzuführen.

Das Gebiet ist in eine hügelige Gebirgslandschaft eingebettet, deren niedrige Höhenlagen hauptsächlich aus Waldflächen bestehen, die mit zunehmender Nähe zur Wasserscheide der Apenninen von Weideflächen abgelöst werden. Dabei wechseln sich mäßig große Grundstücke unterschiedlicher Nutzung ab (Saatflächen, Wälder und Weideland).

Mit einem durchschnittlichen Jahresniederschlag von etwa 1 200 mm (in Ausnahmejahren 2 000 mm) und einer jährlichen Durchschnittstemperatur zwischen 0 °C im Winter und 24 °C im Sommer mit Tiefsttemperaturen von – 10 °C und Höchsttemperaturen von über 30 °C herrschen Umweltbedingungen, die typisch für das mediterrane Klima der Apenninen sind.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Der Eiweißgehalt und das Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren sind wichtige Kriterien für die Bewertung der Qualitätsmerkmale des Fleisches von „Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale“.

Die der Luft ausgesetzten Fleischteile, auch in zerlegter Form an der Fleischtheke, verdunkeln nur langsam, wodurch die Verarbeitungsabfälle erheblich reduziert werden.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Der Zusammenhang zwischen dem angegebenen geografischen Gebiet und dem Erzeugnis besteht in der Kombination aus dem Genbestand, der Art der Haltung und den klimatischen Bedingungen.

Die Haltungsmethoden können größtenteils von herkömmlichen Methoden, d. h. Haltung in Anbindeställen oder in halboffenen Ställen, abgeleitet werden. Die während der Wachstums- und Mastphase verwendeten Nahrungsmittel werden hauptsächlich im eigenen Betrieb hergestellt. Die Mehrheit der Betriebe folgt dem Prinzip des sogenannten geschlossenen Kreislaufs („ciclo chiuso“), wonach das Kalb von seiner Geburt durch das Muttertier im Stall bis zur Erreichung des Schlachtgewichts im selben Betrieb bleibt.

Die Hauptmerkmale des Erzeugnisses bestehen vor allem in der Zugehörigkeit zu den drei einheimischen Fleischrassen, die seit Jahrhunderten in einem abgegrenzten Gebiet und nach herkömmlichen und bewährten Erzeugungsverfahren gehalten werden.

Das Fleisch nimmt die Einflüsse aus der Umwelt auf dynamische Weise auf, wodurch es sich nicht nur organoleptisch gesehen, sondern auch im Hinblick auf die Muskelmasse, die faserigen Teile und den Fettanteil auszeichnet. Da die Tiere hauptsächlich frei gehalten werden, ist ihr Lebenszyklus sehr eng mit ihrem geografischen Umfeld verknüpft.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

Die Verwaltungsbehörde hat das Verfahren nach Artikel 5 Absatz 5 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 eingeleitet, indem sie den Eintragungsantrag für die g.g.A. „Vitellone bianco dell’Appennino centrale“ im Amtsblatt der Italienischen Republik Nr. 162 vom 15. Juli 2009 veröffentlicht hat.

Die konsolidierte Fassung der Spezifikation kann auf der folgenden Internetseite abgerufen werden:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

oder

direkt über die Homepage des Ministeriums (http://www.politicheagricole.it) unter „Prodotti di Qualità“ (Qualitätsprodukte) (auf dem Bildschirm links) und dann weiter zu „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]“ (Spezifikationen von Produkten zur Prüfung durch die EU (VO 510/2006)).

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.