DE Amtsblatt der Europäischen Union C 296/11

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 296/06

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Änderungsantrag einzulegen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„HOŘICKÉ TRUBIČKY“

EG-Nr.: CZ-PGI-0105-0365-08.07.2011

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

—  Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet —  Ursprungsnachweis — ☒ Herstellungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet —  Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften —  Sonstige (zu präzisieren)

2. Art der Änderung(en)

— ☒ Änderung des einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein „Einziges Dokument“ noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten „Einzigen Dokuments“ erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en)

1. Die Bezeichnung des Mehls als „Gebäck-Weizenfeinmehl“ entspricht nicht der offiziellen Bezeichnung der verwendeten Mehlart. Der früher traditionell verwendete Wortbestandteil „Gebäck-“ muss gestrichen werden, da es sich hierbei um eine veraltete Bezeichnung handelt, die der heutigen Bezeichnung nicht mehr entspricht. Richtig ist die Bezeichnung „Weizenfeinmehl“.

2. Die Bezeichnung „Schokoladen-Fettglasur“ entspricht nicht dem geltenden Recht. Richtig ist die Bezeichnung „Konditor-Kakaoglasur“.

3. Das für die Herstellung der Füllung verwendete Fett wird in der Spezifikation als „gehärtetes Pflanzenfett“ bezeichnet. Angesichts wissenschaftlicher Untersuchungsergebnisse und der Grundsätze der gesunden Ernährung wird von der Verwendung gehärteter Fette Abstand genommen. Es sollte also bei der Beschreibung der Zutaten die Variante „gehärtetes oder nicht gehärtetes Pflanzenfett“ verwendet werden.

4. Aufgrund einer Gesetzesänderung muss die Bezeichnung von Aromastoffen geändert werden. Gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates darf die Bezeichnung „naturidentischer Aromastoff“ nicht mehr verwendet werden. Die Bezeichnung „natürlicher oder naturidentischer Aromastoff“ muss durch die Bezeichnung „Aromastoff“ ersetzt werden.

5. Aus Versehen wurden nicht alle Arten von „Hořické trubičky“ genannt, die seit langer Zeit traditionell herstellt werden. Der Satz „‚Hořické trubičky‘ werden in folgenden Sorten angeboten: gefüllt, gefüllt mit halbem Überzug, gefüllt mit Überzug, bestreut mit halbem Überzug sowie bestreut mit Überzug“ wird folgendermaßen ergänzt „‚Hořické trubičky‘ werden in folgenden Sorten angeboten: gefüllt, gefüllt mit halbem Überzug, gefüllt mit Überzug, bestreut, bestreut mit halbem Überzug, bestreut mit Überzug, bestreut und gefüllt, bestreut und gefüllt mit halbem Überzug, bestreut und gefüllt mit Überzug.“.

6. Gefüllte Waffelröllchen — im Zuge der Überarbeitungen des Antrags kam es zur Auslassung eines unglücklich formulierten Satzes: „Durch den Austausch von Zutaten oder die Zugabe weiterer Zutaten entstehen die anderen Geschmacksrichtungen oder Arten von ‚Hořické trubičky‘.“ Bei weiteren Überarbeitungen wurde vergessen, eine Konkretisierung weiterer Zutaten und Arten der Waffelröllchen vorzunehmen, so dass nur die Nennung der Hauptzutaten zur Herstellung der Füllung im Text verblieb. Es verblieb lediglich ein vager Hinweis darauf in dem Satz: „Die Füllung der Waffelröllchen besteht aus geschlagener, halbfester Fettcreme verschiedener Geschmacksrichtungen.“ Für eine einfachere und eindeutige Orientierung müssen jedoch die konkreten Arten der weiteren Zutaten ergänzt werden. Der entsprechend ergänzte Satz lautet „Durch den Austausch von Zutaten oder die Zugabe weiterer Zutaten — getrocknete Schalenfrüchte, Schokolade, Kaffee, Zitronenpulver, Zimt, Molkepulver, Joghurtpulver, Sahnepulver, Butterpulver, Ballaststoffe, Melasse, Beta-Glucan, Emulgatoren, Stärke und Verdickungsmittel — entstehen die anderen Arten von ‚Hořické trubičky‘“.

7. In Punkt 4.5 der Spezifikation erhält der zweite Satz in Absatz 2 des Teils „Eintauchen in Konditor-Kakaoglasur“ folgende Fassung: „Die gefüllten oder bestreuten Waffelröllchen werden von Hand auf spezielle Tauchgitter platziert, mit denen sie in die Glasur getaucht werden.“ Die Bedingung, dass die Tauchgitter aus Edelstahl sein müssen, wird also gestrichen, da heutzutage bereits andere gesundheitlich unbedenkliche Materialien für die Herstellung dieser Roste zur Verfügung stehen, die bessere Eigenschaften aufweisen, insbesondere im Hinblick auf ihr geringeres Gewicht und die damit zusammenhängende leichtere Handhabung.

8. Im Zusammenhang mit den obengenannten Änderungen wurde das Schema (Diagramm) des Herstellungsverfahrens in Punkt 4.5 der Spezifikation entsprechend geändert. http://isdv.upv.cz/portal/pls/porta0l/portlets.ops.det?popk=158&plang=cs

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (3)

„HOŘICKÉ TRUBIČKY“

EG-Nr.: CZ-PGI-0105-0365-08.07.2011

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Hořické trubičky“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Tschechische Republik

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 2.4: Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, auf das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Hořické trubičky“ (Höritzer Röllchen) sind Waffelröllchen von 5-19 cm Länge und 10-20 mm innerem Durchmesser, hergestellt aus 0,9-1,2 mm dicken Waffeln; die hellbeigen, knusprigen Waffelröllchen haben den Geruch und den Geschmack von Waffeln und eine glatte, leicht poröse Oberfläche.

„Hořické trubičky“ werden in folgenden Sorten angeboten: gefüllt, gefüllt mit halbem Überzug, gefüllt mit Überzug, bestreut, bestreut mit halbem Überzug, bestreut mit Überzug, bestreut und gefüllt, bestreut und gefüllt mit halbem Überzug, bestreut und gefüllt mit Überzug.

Die bestreuten Waffelröllchen werden aus zwei (gegebenenfalls eineinhalb) Waffeln hergestellt, die mit einer Butter-Honig-Mischung bestrichen und einer Mischung aus Zucker, geriebenen Schalenfrüchten, Zimt, Vanille oder Vanillin und gegebenenfalls Kakao bestreut wurden.

Die Füllung der Waffelröllchen besteht aus einer süßen, geschlagenen, halbfesten Fettcreme in folgenden Geschmacksrichtungen:

Kakao, Schokolade, Kaffee, mit getrockneten Schalenfrüchten, Nugat, Zimt, Joghurt, Sahne, Vanille, Eierlikör, Zitrone und weitere Obstvarianten.

Die einzelnen Varianten und Geschmacksrichtungen können untereinander kombiniert werden.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die Zutaten für die Herstellung der Waffeln sind Weizenfeinmehl, Milchpulver, Pflanzenöl, Eigelbpulver, Zucker und Wasser.

Die bestreuten Waffelröllchen werden mit einer Butter-Honig-Mischung bestrichen und mit einer Mischung aus Zucker, geriebenen Schalenfrüchten, Zimt, Vanille oder Vanillin und gegebenenfalls Kakao bestreut.

Die Hauptzutaten für die Herstellung der Füllung für die gefüllten Waffelröllchen sind gehärtetes oder nicht gehärtetes Pflanzenfett, Zucker oder Fructose oder Süßungsmittel, Kakao, Milchpulver, Sojamehl, Vanillin oder Vanille und Aromastoffe. Durch den Austausch von Zutaten oder die Zugabe weiterer Zutaten wie getrocknete Schalenfrüchte, Schokolade, Kaffee, Zitronenpulver, Zimt, Molkepulver, Joghurtpulver, Sahnepulver, Butterpulver, Ballaststoffe, Melasse, Beta-Glucan, Emulgatoren, Stärke, Fruktose und Verdickungsmittel — entstehen die anderen Arten von „Hořické trubičky“.

Für die Zubereitung von „Hořické trubičky“ mit halbem oder vollständigem Überzug wird Konditor-Kakaoglasur verwendet.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

Entfällt.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Herstellung des Teigs, das Backen, Rollen, Füllen und Überziehen von „Hořické trubičky“ muss direkt beim Hersteller erfolgen. Dies ist einerseits aufgrund des Herstellungsverfahrens und andererseits aufgrund der Beibehaltung der Qualität, der Hygiene und der besseren Rückverfolgbarkeit erforderlich.

Mit den abgewogenen Zutaten wird ein flüssiger Teig zubereitet, der in das Teigreservoir einer Backmaschine gefüllt wird. Das Backen der Waffeln erfolgt bei 150-160 °C in einem elektrischen, halbautomatischen Backkarussell. Nach dem Backvorgang lässt man die Waffeln ruhen und rollt sie dann von Hand mithilfe einer zylindrischen Form auf einer kleinen Heizplatte. Zur Herstellung der gefüllten Sorten werden die Waffeln danach maschinell mit der geschlagenen, mit den angegebenen Zutaten bereiteten Fettcreme gefüllt. Die Zutaten sind abhängig von der gewünschten Geschmacksrichtung. Die bestreuten Waffeln werden aus zwei (bzw. eineinhalb) Waffeln hergestellt; diese werden zunächst mit einem Gemisch aus zerlassener Butter und Honig bestrichen und dann (je nach Sorte) mit Zucker, geriebenen Nüssen, gegebenenfalls Mandeln, Zimt, Vanille, gegebenenfalls Vanillin und Kakao (je nach Sorte) bestreut. Die Waffelröllchen mit halbem Überzug werden danach an einem oder an beiden Enden in Konditor-Kakaoglasur getaucht. „Hořické trubičky“ können auch vollständig mit Glasur überzogen werden. Die gefüllten oder bestreuten Waffelröllchen werden von Hand auf spezielle Tauchgitter platziert, mit denen sie in die Glasur getaucht werden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

„Hořické trubičky“ sind zerbrechlich (sie könnten beim Transport vom Hersteller zum Ort der Verpackung Schaden nehmen) und können leicht Feuchtigkeit absorbieren. Zur Beibehaltung der Qualität und zur besseren Rückverfolgbarkeit muss die Verpackung deshalb direkt beim Hersteller erfolgen. Die Endverkäufer können die Waffelröllchen unverpackt verkaufen.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Der Produktname „Hořické trubičky“ muss als wichtigstes Element auf der Vorderseite der Verpackung erscheinen.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Gemeinden im Verwaltungsgebiet der Gemeinde Hořice (Gemeinde mit erweitertem Zuständigkeitsbereich) — Bašnice, Bílsko u Hořic, Boháňka, Borek, Bříšťany, Cerekvice nad Bystřicí, Červená Třemešná, Dobrá Voda u Hořic, Holovousy, Hořice, Chomutice, Jeřice, Lískovice, Lukavec u Hořic, Miletín, Milovice u Hořic, Nevrátice, Ostroměř, Petrovičky, Podhorní Újezd a Vojice, Rašín, Rohoznice, Sobčice, Staré Smrkovice, Sukorady, Tetín, Třebnouševes, Úhlejov, Vřesník.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Die Herstellung von „Hořické trubičky“ im eingegrenzten Gebiet wurde erstmals 1812 erwähnt, als man in der Familie von Frau Líčková begann, anlässlich von Familienfesten, aber auch zum Verschenken, süße Waffelröllchen zu backen. Das Familienrezept wurde nach Einheirat des Konditors Karel Kofránek perfektioniert. Für seine Erfindung, ein elektrisches Waffeleisen, wurde ihm 1898 ein Patent verliehen. Zu dieser Zeit wurden „Hořické trubičky“ bereits gewerbsmäßig hergestellt und bis nach Deutschland, England, in die Türkei, Amerika und Shanghai exportiert. Außerdem wurden sie auf Messen im In- und Ausland mehrfach ausgezeichnet. Nach der Verstaatlichung im Jahre 1949 wurden die Waffelröllchen bis 1962 in der Firma Fejt und danach in verschiedenen Staatsbetrieben hergestellt. Nach Wiedereinführung der Marktwirtschaft knüpften die Mitglieder der Vereinigung der Hersteller von Höritzer Waffelhörnchen („Sdružení výrobců Hořických trubiček“) wieder an die Tradition im eingegrenzten Gebiet an. Zwar musste die Produktion modernisiert werden, aber die Herstellung erfolgt weiterhin nach traditionellem Rezept und Verfahren.

1994 wurde die Bezeichnung „Hořické trubičky“ wegen ihrer Einzigartigkeit in der Tschechischen Republik unter der Nr. 159 in das Ursprungsverzeichnis eingetragen.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

Ihre Einzigartigkeit verdanken die Höritzer Waffenröllchen neben den traditionellen Rezepten auch besonderen Eigenschaften des verwendeten Mehls (glutenarm) und des örtlichen Wassers (schwacher Mineralgehalt, weich, gewonnen aus 100 m Tiefe). Diese Merkmale verleihen den Waffeln ihre spezielle Beschaffenheit: Sie sind besonders zart, porös und knusprig, lassen sich aber zu den Röllchen formen, die die Grundlage des Produkts bilden.

Aufgrund der ungleichmäßigen Dicke der gebackenen Röllchen muss beim Rollen von Hand ein bestimmter Druck auf die zylindrische Form ausgeübt werden, durch den der gleichmäßige Durchmesser der Röllchen sichergestellt wird. Dieser ist die unverwechselbare Handschrift des für das Rollen zuständigen Mitarbeiters.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Die Hersteller, die dieser Vereinigung angehören, beziehen ihr Know-how nachweislich aus historischen Quellen. Sie verarbeiten die Zutaten nach traditionellen Höritzer Rezepten. Die Tradition konnte sich erhalten, weil das Wissen von ehemaligen Mitarbeitern und ortsansässigen Familien in die neuen Unternehmen eingebracht wurde.

Am beliebtesten sind „Hořické trubičky“, die mit einer Butter-Honig-Mischung bestrichen und mit einer typischen Mischung bestreut sind. Das Rezept und das Herstellungsverfahren, einschließlich des Rollens von Hand, haben sich seit den Zeiten von Karel Kofránek nicht geändert.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (4))

Der vollständige Wortlaut der Produktionsspezifikation kann unter folgender Internetadresse abgerufen werden:

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=158&plang=cs

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(4) Vgl. Fußnote 3.