DE Amtsblatt der Europäischen Union C 162/7

Veröffentlichung eines Änderungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 162/04

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

Änderungsantrag nach Artikel 9

„PECORINO SARDO“

EG-Nr.: IT-PDO-0117-0018-21.12.2000

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht:

—  Name des Erzeugnisses —  Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet — Ursprungsnachweis — Herstellungsverfahren —  Zusammenhang — Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften —  Sonstiges (zu präzisieren)

2. Art der Änderung:

—  Änderung des einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung — Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein „Einziges Dokument“ noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten „Einzigen Dokuments“ erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en):

3.1 Ursprungsnachweis:

Die Laibe werden bei der Freigabe im Erzeugungsgebiet mit einem Farbstempel gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit und Kontrolle zu gewährleisten. Die Markierung wird mit einem Stempel und dauerhafter Lebensmittelfarbe auf die Käselaibe aufgebracht. Sie enthält die Initialen der Bezeichnung PS in Großbuchstaben und danach das Wort „DOP“ sowie das Erkennungszeichen des Herstellungsbetriebes. Diese Angaben sind in zwei getrennten Zeilen angeordnet und werden durch einen schmalen Keil mit leicht gekrümmter Basis getrennt, der ein Käsestück darstellt. Falls dieses Kennzeichen aufgrund der Merkmale des Erzeugnisses und der Zwischenschritte während der Verarbeitung nicht mehr sichtbar sein sollte, ist die Rückverfolgbarkeit durch das Etikett gewährleistet.

3.2 Herstellungsverfahren:

Die Schafsvollmilch für die Herstellung von „Pecorino Sardo“ kann gegebenenfalls thermisiert oder pasteurisiert werden.

Die Wärmebehandlung war in einigen Käsereien schon vor Anerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung üblich. Sie dient dem Zweck, die Genusstauglichkeit des Erzeugnisses sicherzustellen, pathogene und käsereischädliche Keime abzutöten, die Reifeprozesse durch produkteigene Mikroorganismen zu steuern und die sensorische, probiotische und ernährungsphysiologische Qualität des Käses zu verbessern.

Es wird präzisiert, dass die zum Impfen verwendeten Milchbakterienkulturen neben dem Stamm Streptococcus Thermophilus auch aus anderen Bakterienarten bestehen können, sofern diese aus dem Ursprungsgebiet stammen. Streptococcus Thermophilus gilt nämlich als eine der in der autochthonen Mikroflora vorkommenden Bakterienarten, aber nicht als die einzige.

Die Lagerungsbedingungen für den „Pecorino Sardo“ vom Typ „dolce“ und „maturo“ werden festgelegt, um zu gewährleisten, dass die Qualitätsmerkmale des Erzeugnisses bis zum Verbraucher erhalten bleiben. So darf das Erzeugnis nach Beendigung seiner Reifung gelagert werden, aber bei niedrigeren Temperaturen als während der Reifung. Erlaubt sind auch das Einölen der Käserinde sowie die Verwendung von Schimmelverhütungsmitteln und/oder Kunststoffschutzhüllen. Die nach der Fertigstellung des Erzeugnisses zulässigen Lagertemperaturen und Behandlungen der Käserinde haben keinen Einfluss auf die organoleptischen Merkmale des Käses, sondern dienen vielmehr ihrer Erhaltung während der Lagerung. Beide Käsetypen dürfen außerdem weder tiefgefroren noch gefroren werden; der Gebrauch von Vakuum- oder Kunststoffverpackungen für Lebensmittel ist erlaubt.

3.3 Etikettierung:

Für die Etikettierung werden besondere Vorschriften festgelegt.

Die Käselaibe müssen auf dem äußeren Rand des Etiketts das Logo der geschützten Ursprungsbezeichnung tragen. Die Breite des ringförmigen Randstreifens liegt zwischen mindestens 2 cm und maximal 3 cm. Innerhalb dieses Streifens müssen 12 bis 24 Markenzeichen der geografischen Ursprungsbezeichnung „Pecorino Sardo“ g.g.A. Platz finden.

Die Länge des Markenzeichens muss 85 % der Breite des Randstreifens ausmachen. Die Markenzeichen sind untereinander im gleichen Winkel und radial symmetrisch angeordnet, wobei die Spitze der Käsestücke nach außen zeigt.

Mit Ausnahme des Markenzeichens und des Logos darf der Randstreifen keine weiteren Zeichen oder Aufschriften tragen.

Ergänzt wird die Identifizierung der Käselaibe durch einen Aufkleber mit dem Aufdruck des alphanumerischen Codes zur eindeutigen Kennzeichnung des jeweiligen Laibs.

Die genaue Festlegung der Etikettierung des Käses entspricht dem Bedarf der Hersteller nach einer einheitlichen Identifizierung des Erzeugnisses. Sie verbessert die Sichtbarkeit und Identifizierbarkeit des Logos der geschützten Ursprungsbezeichnung. Die alphanumerische Angabe erlaubt dagegen eine präzise Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses auf dem Markt, bietet darüber hinaus eine Garantie für den Verbraucher und erleichtert die Überwachung.

Die Verpackungsbedingungen für den „Pecorino Sardo“ werden festgelegt. Nach Abschluss der Reifezeit im Erzeugungsgebiet darf der „Pecorino Sardo“ auch außerhalb der Region Sardinien als ganzer Laib oder in Laibstücken vakuum- oder schutzgasverpackt werden.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„PECORINO SARDO“

EG-Nr.: IT-PDO-0117-0018-21.12.2000

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Anschrift: Via XX Settembre 20 00187 Roma RM ITALIA Tel. +39 0646655104 Fax +39 0646655306 E-Mail: saco7@politicheagricole.gov.it

2. Vereinigung:

Name: Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo Anschrift: Via S. Alenixedda 2 09128 Cagliari CA ITALIA Tel. +39 070372885 Fax +39 070372885 E-Mail info@pecorinosardo.it Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.3 — Käse

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1 Name:

„Pecorino Sardo“

4.2 Beschreibung:

„Pecorino Sardo“ g.g.A: ist ein Käse aus Schafsvollmilch mit halbgekochter Käsemasse. Man unterscheidet zwei Typen: „dolce“ mit kurzer Reifezeit (20-60 Tage) und „maturo“ mit einer Reifezeit von mindestens zwei Monaten. Der Käselaib ist zylinderförmig mit ebener Ober- und Unterseite sowie geradem oder fast geradem Rand. Die Käsemasse ist weich und elastisch.

4.3 Geografisches Gebiet:

Das Erzeugungsgebiet des „Pecorino Sardo“ g.g.A: umfasst das gesamte Gebiet der autonomen Region Sardinien.

4.4 Ursprungsnachweis:

Der Erzeugungsprozess wird in allen Phasen durch Dokumentation der in die Herstellung eingehenden Produkte (Input) und der erzeugten Produkte (Output) überwacht. Auf diese Weise und durch Eintragung der Haltungsbetriebe, der Herstellungs- und Reifungsbetriebe sowie der Verpackungs- und Portionierbetriebe in spezielle, von der Kontrollstelle geführte Verzeichnisse sowie durch die unverzügliche Meldung der erzeugten Mengen an diese Stelle wird die Rückverfolgbarkeit des Herstellungsprozesses gewährleistet. Alle in den entsprechenden Verzeichnissen erfassten natürlichen und juristischen Personen werden von der Kontrollstelle überwacht.

4.5 Herstellungsverfahren:

Die Käsemasse des „Pecorino Sardo“ g.g.A. muss aus Schafsvollmilch gewonnen werden, der gegebenenfalls aus dem Ursprungsgebiet stammende Milchbakterienkulturen vom Bakterienstamm Streptococcus termophilus zugesetzt werden können. Die gegebenenfalls thermisierte oder pasteurisierte Milch wird durch Zugabe von Kälberlab dickgelegt. Der Käsebruch muss für den Typ „dolce“ bis auf Haselnussgröße und für den Typ „maturo“ bis auf Maiskorngröße zerkleinert werden. Er wird halb gekocht und anschließend gepresst, gesalzen und gereift. Beim Typ „maturo“ kann während der Reifung auch eine Räucherung mit natürlichen Mitteln vorgenommen werden. Pecorino „dolce“ reift 20-60 Tage, beim Typ „maturo“ dauert die Reifung mindestens zwei Monate.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

Als natürliche Faktoren zählen die besonderen Merkmale der für die Schafhaltung genutzten Gebiete in Sardinien. Genutzt werden vorwiegend natürliche Weiden mit vielen Wildkräutern, die der Milch für die Käseherstellung ihre besondere Qualität verleihen. Bei den menschlichen Faktoren ist die sozioökonomische Bedeutung der traditionellen Weidewirtschaft für die Inselbevölkerung hervorzuheben, die in Gebieten ohne echte Alternativen für eine wirtschaftliche Entwicklung oft die einzige Erwerbsquelle darstellt.

4.7 Kontrollstelle:

Name: OCPA Organismo di controllo dei formaggi Pecorino Romano Dop, Pecorino Sardo Dop, Fiore Sardo Dop Anschrift: Zona Industriale Macomer c/o Consorzio latte 08015 Macomer NU ITALIA Tel. +39 0785742196 Fax +39 0785742197 E-Mail: ocpa.cert@tiscali.it

4.8 Etikettierung:

Der „Pecorino Sardo“ g.g.A. wird mit einem entsprechenden Kennzeichen, das die Ursprungsbezeichnung darstellt, in den Verkehr gebracht.

Logo der Verkaufsbezeichnung:

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.