DE Amtsblatt der Europäischen Union C 155/13

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 155/05

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

„FOCACCIA DI RECCO COL FORMAGGIO“

EG-Nr.: IT-PGI-0005-0944-31.01.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Focaccia di Recco col formaggio“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 2.4. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Focaccia di Recco col formaggio“ ist eine Backware, deren Teig aus Weichweizenmehl, nativem Olivenöl extra, Wasser und Salz hergestellt und mit einem frischen Weichkäse gefüllt wird.

„Focaccia di Recco col formaggio“ weist zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens die folgenden Merkmale auf:

Form: rund, quadratisch oder rechteckig.

Größe: — runde Form: Mindestdurchmesser 25 cm; — quadratische Form: Seitenlänge 25-120 cm; — rechteckige Form: längere Seite maximal 120 cm, kürzere Seite mindestens 25 cm; — Dicke: weniger als 1 cm, an den Rändern gemessen.

Aussehen: — Oberfläche: unregelmäßig, mit Blasen; — oberer Teil: goldgelb mit dunkelbraunen Stellen oder Streifen; — unterer Teil: bernsteinfarben, nicht weiß; — Füllung: geschmolzener Käse mit cremiger Textur; — Konsistenz bei Berührung: oberer Teil bröckelig und innen weich.

Der leicht gesalzene zart-knackige Teig duftet nach frisch gebackenem Brot, Milch und frischem Käse; der Käse ist mild und besitzt eine angenehme, leicht säuerliche Note.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Zur Herstellung von „Focaccia di Recco col formaggio“ werden die folgenden Zutaten benötigt:

— Weichweizenmehl „Tipo 00“ mit den folgenden Merkmalen: W: >300; P/L: mindestens 0,5, oder alternativ Manitoba-Mehl „Tipo 00“;

— natürliches Trinkwasser;

— natives Olivenöl extra;

— feines Salz;

— frischer Weichkäse.

Der zur Herstellung von „Focaccia di Recco col formaggio“ verwendete Käse wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch gewonnen.

Im Hinblick auf den Ort der Milchverarbeitung gibt es keine geografischen Einschränkungen.

Der für die Füllung von „Focaccia di Recco col formaggio“ bestimmte Käse muss ohne Zusatz von Sahne cremig sein, und er muss die Backhitze vertragen, ohne Fäden zu ziehen, Blasen zu werfen oder Molke abzugeben.

Der Käse muss die folgenden Merkmale aufweisen:

Merkmal Parameter Form Quaderförmig mit abgerundeten Rändern Größe Seitenlänge der Grundfläche 15-20 cm bzw. 8-10 cm; gerader planer Rand mit einer Höhe von 4-5 cm Gewicht 0,7-2 kg Eigenschaften des Teigs weich, angenehm kompakt, milchig von homogener Struktur, ohne Löcher Farbe weiß, mit glänzenden Schattierungen Wassergehalt 57-60 % Eiweißgehalt 13-15 % Fettgehalt 21-24 % Fett i. Tr. 48-60 %

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Phasen der Herstellung von „Focaccia di Recco col formaggio“, von der Zubereitung und Verarbeitung des Teigs bis zum Füllen und Backen, müssen in dem im nachfolgenden Punkt 4 abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

„Focaccia di Recco col formaggio“ kann ganz oder portioniert vermarktet werden.

Nicht zulässig sind das Vorbacken, Tiefkühlen oder Einfrieren und andere Verfahren der Haltbarmachung.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Zur Kennzeichnung des Erzeugnisses wird oben auf den Teig als Etikett eine Stärkeoblate aufgelegt, die den Namen des Erzeugnisses „Focaccia di Recco col formaggio“ trägt, unmittelbar gefolgt von dem Schriftzug „Indicazione Geografica Protetta“ sowie der Abkürzung IGP.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet von „Focaccia di Recco col formaggio“ umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinde Recco und der angrenzenden Gemeinden Avegno, Sori und Camogli.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Die Gemeinden im Erzeugungsgebiet von „Focaccia di Recco col formaggio“ liegen in der von den örtlichen Historikern als „Valle di Recco“ bezeichneten Umgebung der Stadt Recco, vom Monte di Portofino (Gemeinde Camogli) im Osten bis nach Sori im Westen und Avegno im Norden.

In diesem Gebiet haben sich Handwerksbäcker aus Recco niedergelassen, die seit den sechziger bis siebziger Jahren auf traditionelle Weise „Focaccia di Recco col formaggio“ herstellen.

Die traditionelle Herstellung erfordert großes Geschick bei der Teigverarbeitung. Der Teig wird zuerst auseinandergezogen und dann von Hand weiter bearbeitet, bis zwei unversehrte hauchdünne, nahezu transparente Teigschichten entstehen. Diese besondere Art, den Teig zu zwei sehr dünnen Schichten zu verarbeiten, ist nur im abgegrenzten geografischen Gebiet üblich.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

„Focaccia di Recco col formaggio“ besteht aus zwei hauchdünnen, mit Käse gefüllten Teigschichten. Durch den extrem dünnen Teig und die Füllung mit geschmolzenem Käse ist sie optisch leicht von den anderen nach italienischer bzw. ligurischer Tradition hergestellten Focacce zu unterscheiden. Ein weiteres für diese Backware charakteristisches Detail ist der milde Käse mit seiner angenehmen, leicht säuerlichen Note und cremigen Konsistenz.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Der gute Ruf von „Focaccia di Recco col formaggio“ zeigt sich an den traditionellen Veranstaltungen, die diesem Erzeugnis seit vielen Jahren gewidmet sind, und an Rezensionen in großen Zeitschriften und italienischen und ausländischen Gastronomieführern, in denen der besonders dünne Teig des Erzeugnisses und der angenehme Käsegeschmack immer wieder hervorgehoben werden.

Zu den wichtigsten Veranstaltungen gehört die „Festa della focaccia“, die seit 1955 jeweils in der letzten Maiwoche stattfindet und die beste Gelegenheit bietet, eine „Focaccia di Recco col formaggio“ zu kosten.

Die Präsenz bei wichtigen landesweiten Veranstaltungen wie dem Turiner Salone del Gusto, der Cheese in Brà, der Mailänder Verbrauchermesse des Handwerks Artigiano in Fiera und dem Salone Nautico in Genua hat den Bekanntheitsgrad der „Focaccia di Recco col formaggio“ exponentiell gesteigert.

Mit Beginn der sechziger Jahre, als Italien einen wirtschaftlichen Boom mit steigenden Touristenzahlen erlebte, verzeichnete die „Focaccia di Recco col formaggio“ einen kontinuierlichen Anstieg an Popularität und Nachfrage, wie zahlreiche Artikel belegen, die seinerzeit in Tageszeitungen und Zeitschriften erschienen sind. 1967 bezeichnete der „Daily American“ diese Focaccia als „quite divine“ und machte sie unter den amerikanischen Gourmets bekannt.

Weitere Belege dafür, dass die „Focaccia di Recco col formaggio“ schon damals als typisches Erzeugnis der Region galt, sind die ersten italienischen Gastronomieführer („Guide Veronelli all’Italia piacevole“, Mailand 1968, „Guida gastronomica d’Italia“, Mailand 1969).

Seit dieser Zeit wird die „Focaccia di Recco col formaggio“ praktisch in jedem Buch über die regionale oder lokale Küche und in zahlreichen Fachzeitschriften als authentische Spezialität des Erzeugungsgebiets aufgeführt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

Die Verwaltungsbehörde hat das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet und den Antrag auf Zuerkennung der geschützten geografischen Angabe „Focaccia di Recco col formaggio“ im Amtsblatt der Italienischen Republik (Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana) Nr. 181 vom 5. August 2011 veröffentlicht.

Die konsolidierte Fassung der Produktspezifikation ist abrufbar unter dem Link:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oder

direkt über die Homepage des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten (http://www.politicheagricole.it), oben rechts auf dem Bildschirm auf „Qualità e sicurezza“ (Qualität und Sicherheit) klicken und dann auf „Disciplinari di produzione all’esame dell’UE“ (Spezifikationen von Produkten zur Prüfung durch die EU).

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Vgl. Fußnote 2.