DE Amtsblatt der Europäischen Union C 35/19

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2011/C 35/08

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„BROVADA“

EG-Nr.: IT-PDO-0005-0783-14.07.2009

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Name:

„Brovada“

Der Name „Brovada“ ist kein geografischer Begriff, sondern ein Dialektalausdruck, der in dem unter Punkt 4 genannten geografischen Gebiet traditionell für das in Rede stehende Erzeugnis verwendet wird.

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.6 — Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet.

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Brovada“ steht für das Erzeugnis, das aus dem lokalen Ökotyp „rapa da brovada“, der Weißen Rübe mit violettem Wurzelhals (Brassica rapa L. var. rapa Hart ) durch Einweichen und Vergären in Weintrester hergestellt wird.

Das Erzeugnis wird geschnitzelt mit den folgenden Eigenschaften in den Verkehr gebracht:

— Konsistenz: knackig und elastisch, niemals hart;

— Farbe: cremefarben, je nach verwendetem Weintrester rosa bis rot;

— Dicke der Rübenschnitzel: 3-7 mm;

— pH-Wert: 3,4-3,8;

— Gehalt an flüchtiger Säure: maximal 5,5 mg/g, ausgedrückt als Essigsäure;

— saurer Geschmack ohne frische pflanzliche Noten;

— stechendes Trester-Aroma.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

„Rapa da brovada“, ein ins regionale Register der autonomen Region Friaul-Julisch Venetien zum „Schutz der heimischen genetischen Ressourcen im Interesse der Land- und Forstwirtschaft“ (Abschnitt Pflanzen) eingetragener lokaler Ökotyp der Weißen Rübe mit violettem Wurzelhals (Brassica rapa L. var. rapa Hart), die nach der Reifung auf dem Feld die folgenden Eigenschaften aufweisen muss: — zylindrische oder stumpf-kegelförmige Wurzel, die das Zerkleinern erleichtert; — Mindestlänge 12 cm; — festes, saftiges Fleisch von weißer Farbe; — Außenhaut vom Wurzelhals aus über 2/3 der Gesamtlänge rot-violett, restlicher Teil weiß; — Wurzel mindestens zu 1/3 der Gesamtlänge im Boden.

Weintrester mit den folgenden Eigenschaften: — Herstellung ausschließlich aus roten Trauben, die aus dem unter Punkt 4 genannten Erzeugungsgebiet stammen; — keine ersichtliche Schimmel- oder Fäulebildung; — trocken und leicht zu zerkleinern.

Wasser.

Weitere Rohstoffe (fakultativ):

— gekelterte rote Trauben von Rebstöcken aus dem unter Punkt 4 genannten Erzeugungsgebiet, ausschließlich zur Vermischung mit dem Trester;

— Rotwein, der in dem unter Punkt 4 genannten Erzeugungsgebiet aus den Trauben der dort angebauten Rebstöcke hergestellt wird;

— Rotweinessig;

— grobes Meersalz.

Die Verwendung von Konservierungsmitteln und Farbstoffen ist nicht zulässig.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Der Anbau der Rüben und die Verarbeitung zu „Brovada“ müssen im abgegrenzten Gebiet erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Das Abpacken des Erzeugnisses vor dem Inverkehrbringen muss am Herstellungsort erfolgen, um die „Brovada“ mitsamt der Flüssigkeit, die nach Abschluss des Gärungsprozesses beim Zerkleinern austritt, vor Zerfallserscheinungen und somit vor Veränderungen der wichtigsten chemisch-organoleptischen Parameter zu schützen.

„Brovada“ gelangt in den folgenden luftdichten Verpackungen in den Handel:

— für Lebensmittel geeignete Kunststoffbeutel mit einem Inhalt von 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg, 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg oder 1,5 kg;

— für Lebensmittel geeignete Kunststoffschalen mit einem Inhalt von 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 450 g, 500 g, 550 g, 600 g, 650 g, 700 g, 750 g, 800 g, 850 g, 900 g, 950 g, 1 kg, 1,05 kg, 1,1 kg, 1,15 kg, 1,2 kg, 1,25 kg, 1,3 kg, 1,35 kg, 1,4 kg, 1,45 kg, 1,5 kg, 3 kg oder 4 kg;

— für Lebensmittel geeignete Kunststoff-Eimer mit einem Inhalt von 2,5 kg, 5 kg oder 10 kg;

— Glasgefäße mit einem Inhalt von 250 g, 400 g, 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg, 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg oder 1,5 kg.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Jede Verpackung von „Brovada“ muss mit einem Etikett versehen sein.

Die Etiketten müssen folgende Angaben enthalten:

das Logo, den Schriftzug „Denominazione di Origine Protetta“, das Gemeinschaftszeichen, das Herstellungsjahr des Tresters und die Herstellungscharge.

Die Bezeichnung „Brovada“ DOP wird nicht übersetzt.

Hinweise auf weitere, hier nicht ausdrücklich vorgesehene Merkmale sind unzulässig.

Hinweise, die sich auf Namen, Firmen oder private Markenzeichen beziehen, sind zulässig, sofern sie nicht Werbezwecken dienen oder geeignet sind, den Verbraucher irrezuführen.

Das Logo besteht im Wesentlichen aus zwei Elementen, einer Grafik in Form einer stilisierten Rübe und dem Wort „Brovada“ in Großbuchstaben.

Die Grafik besteht aus einer von Hand auf grobem Papier gezeichneten Rübe. Sie ist um etwa 20 Grad um die vertikale Achse gedreht, ihre Blätter werden zum Teil durch das „B“ von „Brovada“ überdeckt. Darunter findet der Schriftzug „Denominazione di Origine Protetta“ Platz.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Erzeugungs- und Verpackungsgebiet der „Brovada“ DOP umfasst das Verwaltungsgebiet der Gemeinden der Provinzen Gorizia, Pordenone und Udine in der autonomen Region Friaul-Julisch Venetien. Ausgeschlossen sind alle Flächen in mehr als 1 200 m Höhe ü.M.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Das Anbaugebiet des Ökotyps „rapa da brovada“ ist durch ein gemäßigtes Klima mit weitgehend homogenen Temperaturen und reichlichen Niederschlägen gekennzeichnet: Die Niederschlagsmenge im Zeitraum Juli-November liegt im Durchschnitt bei 500-700 mm. In den sechs wärmeren Monaten des Jahres von April bis September liegt die tägliche Gewitterfrequenz bei 0,5, d.h. alle zwei Tage gibt es ein Gewitter; 35 % davon sind am späten Nachmittag zu verzeichnen, am Vormittag sind Gewitter weniger häufig (15 %).

Im Sommer liegt die Temperatur zwischen 18,8 und 22,4 °C, im Herbst gibt es deutliche Schwankungen zwischen Tages- und Nachttemperaturen. Die Mindesttemperaturen sind im gesamten Erzeugungsgebiet relativ hoch (Durchschnittswerte von 8,2 °C).

Die für den Rübenanbau verwendeten Böden sind locker mit einem niedrigen Anteil an Bodenskelett, sehr durchlässig und hervorragend entwässert und verfügen somit über einen hohen Sauerstoffanteil. Die Böden liegen unter 1 200 m ü.M. In höheren Lagen des Erzeugungsgebiets kann die zweijährige Art „rapa da brovada“ den Vegetationszyklus nicht angemessen abschließen; sie bildet mangelhafte Wurzeln aus, überlebt den Winter nur mit Mühe und kann bisweilen keine fruchtbaren Blüten bilden. Die spezifischen Eigenschaften des Bodens und die milden Temperaturen in der Vegetationsperiode wirken sich unmittelbar auf das Wachstum der Rübe aus und ermöglichen so ein qualitativ hochwertiges Erzeugnis. In allen Phasen der Herstellung der „Brovada“ spielt die Erfahrung der Erzeuger eine entscheidende Rolle. Von besonderer Bedeutung ist der Beitrag des Menschen bei der Ansäuerung des Tresters, der „Bewertung“ der zu verwendenden Mengen und der korrekten Schichtung in die Bottiche, bei der Festlegung der Gärungsdauer und der Beendigung dieses Prozesses.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Die Herstellung der „Brovada“ erfolgt ausschließlich in dem abgegrenzten Gebiet der autonomen Region Friaul-Julisch Venetien.

„Brovada“ ist beim Verzehr knackig und elastisch, nie jedoch hart, sie hat eine säuerliche Note und das charakteristische stechende Trester-Aroma. Die Farbe ist cremeweiß und tendiert je nach verwendetem Weintrester hin zu rosa bis rot.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Der Zusammenhang zwischen „Brovada“ und dem geografischen Gebiet besteht im Anbau des Ökotyps „rapa da brovada“ und in der spezifischen Verarbeitungsmethode der Rüben, die nirgendwo sonst verwendet wird. Das Erzeugungsgebiet von „Brovada“ weist in den kritischen Zeiträumen der Aussaat und der Entwicklung der Pflanzen ein weitgehend gemäßigtes Klima auf. Es entspricht dem Gebiet, auf dem traditionell der Ökotyp „rapa di brovada“ angebaut wird. Dieser Ökotyp ist das Ergebnis eines langwährenden Selektionsprozesses der örtlichen Erzeuger zur Herstellung von „Brovada“. Das Zusammenspiel von Bodeneigenschaften, Höhenlage der Anbauflächen und milden Temperaturen in der Vegetationsperiode ermöglicht die Erzeugung von „rape da brovada“ mit genau der optimalen Zartheit und Faserfreiheit, die für die Weiterverarbeitung erforderlich sind.

Auch der Trester und die Trauben/der Wein, die für die Erzeugung von „Brovada“ verwendet werden, sind ein Ergebnis des Zusammenwirkens von roten Rebsorten und geografischem Gebiet. Die bei diesen Erzeugnissen natürlich vorkommende Mikrobenflora ist charakteristisch für das Erzeugungsgebiet und prägend für die Gärungsprozesse von Trester und Rüben, was sich auch bei den organoleptischen Eigenschaften niederschlägt.

Darüber hinaus spielen das Wissen und die Erfahrung der Erzeuger im abgegrenzten Gebiet in vielen Phasen der Herstellung der „Brovada“ eine entscheidende Rolle.

Die Fähigkeit, allein aufgrund von Beobachtung und Erfahrung für eine optimale Vergärung zu sorgen, ist sicher ein Aspekt der regionalen Kultur. Beim korrekten Ablauf der beiden Säuerungsprozesse (Trester mit Essigsäurebakterien und Rüben mit Milchsäurebakterien) wirken zahlreiche Faktoren zusammen. Das Wissen um diese Faktoren und die Fähigkeit, sie so zu „steuern“, dass eine „Brovada“ mit exakt den erforderlichen chemischen Eigenschaften, der gewünschten Konsistenz und einem ganz besonderen Geschmack und Aroma entsteht, sind nur im Erzeugungsgebiet vorhanden, was durch eine reichhaltige Dokumentation belegt ist.

Zahlreiche historische Dokumente belegen die Präsenz des Erzeugnisses im abgegrenzten Gebiet; erwähnt seien die „Cronaca inedita“ des Jacopo Valvasone di Maniago, eines Historikers aus dem 17. Jahrhundert, dessen Aufzeichnungen zu den Einfällen der Türken im Friaul 1860 in Udine erschien, und eine Beschreibung der Herstellung und Konservierung von Rüben in einem Beitrag von Prof. Filippo Re in den „Annali dell’Agricoltura del Regno d’Italia“, Band V, Januar-März 1810. Das Verfahren, von dem der bekannte Agrargelehrte vor fast zweihundert Jahren berichtete, entspricht in den wesentlichen Zügen der auch heute noch bei der Herstellung von „Brovada“ verwendeten Methode.

Verweise auf „Brovada“ finden sich auch in verschiedenen gastronomischen Schriften und literarischen Werken, darunter als wichtigste:

— Ippolito Nievo (1831-1861), „Confessioni di un italiano“, Florenz 1867;

— Guido Piovene (1907-1974) in „Viaggio in Italia — 1957“, Mailand 1957.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

Die Verwaltungsbehörde hat das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet und den Antrag auf Zuerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung „Brovada“ im Amtsblatt der Italienischen Republik (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) Nr. 78 vom 3. April 2009 veröffentlicht.

Die konsolidierte Fassung der Produktionsspezifikation kann im Internet abgerufen werden:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

oder

direkt über die Homepage des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten (http://www.politicheagricole.it), auf „Prodotti di Qualità“ (Qualitätsprodukte) (links auf dem Bildschirm) klicken, dann auf „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]“ (Spezifikationen von Produkten zur Prüfung durch die EU (VO (EG) 510/2006)).

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.