C 211/28

Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2020/C 211/13)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“

EU-Nr.: PGI-ES-02459 — 27.5.2019

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n)

„Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.5. Fette (Butter, Margarine, Öle usw.)

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Natives Olivenöl extra, das ausschließlich durch mechanische Verfahren aus Olivenfrüchten gewonnen wird (Olea Europea L.). Es handelt sich um ein grün fruchtiges Öl von mittlerer bis starker Intensität. Im Mund weist es eine leichte bis mittelstarke bittere und scharfe Note auf.

Das Olivenöl „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ wird aus den Sorten Arbequina, Picual y Koroneiki hergestellt, einzeln oder in Kombination, die zusammen mindestens 90 % ausmachen. Die übrigen 10 % können von anderen Sorten stammen, die im Register der handelsüblichen Sorten eingetragen sind.

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

— Säuregehalt (ausgedrückt in Ölsäure): höchstens 0,5 %.

— Peroxidzahl: ≤ 12 meq O2/kg

— K232 ≤ 2

— K270 ≤ 0,16

— Polyphenole ≥ 200 mg/kg Olivenöl

Organoleptische Eigenschaften:

Medianintervall Mindestens Höchstens Grüne Fruchtigkeit ≥ 3 ≤ 7 Bitterkeit ≥ 1,5 ≤ 4 Schärfe ≥ 2 ≤ 5 Ausgewogenheit Der Median des Attributs „bitter“ und der Median des Attributs „scharf“ sind nicht mehr als 2 Punkte größer als der Median des Attributs „fruchtig“.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Erzeugungsschritte von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ vom Anbau bis zur Verarbeitung werden auf der Insel Eivissa (Ibiza) durchgeführt.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

„Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ muss in dunklen Glasflaschen oder Behältnissen aus beschichtetem Metall oder einem anderen Material vermarktet werden, die keinen Lichteinfall zulassen. Das Fassungsvermögen der Verpackung darf fünf Liter nicht überschreiten.

Um die Eigenschaften von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ zu erhalten, ist es unbedingt erforderlich, dass die Abfüllung im Erzeugungsgebiet erfolgt, und zwar in denselben Einrichtungen wie die Herstellung.

Ibiza ist eine Insel, die durch hohe Sonneneinstrahlung, relativ hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist; das sind drei Faktoren, die sich negativ auf die Qualität des Olivenöls auswirken können. Die genannten Umstände und die Erfahrung der Betreiber haben dazu geführt, dass „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ traditionell in den Einrichtungen abgefüllt wird, in denen es erzeugt wird, und dass das Öl nicht als Massengut zwischen Einrichtungen transportiert wird.

Die Erzeuger wissen, dass die Handhabung und Abfüllung von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ wesentlich ist, um die Qualität des Enderzeugnisses zu gewährleisten, und dass sich durch diese Schritte, wenn sie nicht reglementiert oder nicht ordnungsgemäß durchgeführt werden, die aromatische Qualität des Enderzeugnisses zweifellos qualitativ und quantitativ erheblich verschlechtert.

Es ist zudem zu berücksichtigen, dass es sich um eine Insel handelt, die vom europäischen Kontinent getrennt ist, weshalb ein längerer Transport über das Meer erforderlich ist. Die Beförderung von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ in Tanks würde ein Umfüllen und einen längeren Kontakt des Öls mit der Luft bedeuten, wodurch die Gefahr besteht, dass sich die Eigenschaften des Erzeugnisses, insbesondere hinsichtlich des Aromas und des Geschmacks, verändern. Deshalb ist die Beförderung von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ als Massengut nicht zulässig.

Ein Aufteilen und Umfüllen ist nicht zulässig.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Der Name der geschützten geografischen Angabe „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ muss im Hauptsichtfeld des Etiketts deutlich sichtbar und klar von den anderen Angaben abgehoben erscheinen. Er muss in der größten Schrift im Hauptsichtfeld stehen und darf nicht zusammen mit anderen Angaben aufgeführt werden. Zusätzlich zu dem Namen „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ muss die Angabe „geschützte geografische Angabe“ erscheinen.

Das Etikett muss das Erzeugungsjahr des Öls sowie einen alphanumerischen Code mit fortlaufender Nummerierung enthalten, um die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses zu ermöglichen.

Die geschützte geografische Angabe „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ darf nicht durch weitere Attribute ergänzt werden. Die fakultativen Angaben müssen wahrheitsgetreu und überprüfbar sein. Die Angabe des Namens der Sorten ist an die Bedingung geknüpft, dass 100 % der Oliven aus der erwähnten Sorte oder den erwähnten Sorten stammen.

Die Angabe von Namen von Betrieben, Olivenhainen oder Anwesen ist nur zulässig, wenn das Öl ausschließlich aus Oliven gewonnen wurde, die in ihren Olivenhainen geerntet wurden.

Fakultative Angaben müssen auf dem Etikett in Schriftzeichen einer Größe (Höhe und Breite) erscheinen, die maximal halb so groß sind wie die Schriftzeichen des Namens der geschützten geografischen Angabe.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet umfasst die Insel Eivissa (Ibiza), die zu der Autonomen Gemeinschaft der Balearischen Inseln gehört.

Die Insel Eivissa liegt auf 38° 58′ 48″ nördlicher Breite und 1° 25′ 48″ östlicher Länge im Mittelmeer, zwischen dem Cap de la Nau (Alicante) und Mallorca.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet basiert auf einem hohen Polyphenolgehalt, einem ausgeprägten bitteren und scharfen Charakter und auf dem Ansehen.

Die kalkhaltigen Böden und die hohe Zahl von Sonnenstunden (mehr als 2 700 Sonnenstunden pro Jahr) begünstigen einen hohen Gehalt an aromatischen Bestandteilen. Die geringe Höhenlage der Olivenhaine, einige auf Meereshöhe, führt zu einem höheren Polyphenolgehalt.

Das mediterrane Klima auf der Insel Eivissa mit vielen Sonnenstunden sorgt für ideale Bedingungen für den Anbau von Olivenbäumen, insbesondere für die Photosynthese und die Ansammlung von Biomasse in den Organen der Pflanze. Die milden Frühjahrstemperaturen (Durchschnittstemperatur 19 °C) und die hohe Sonneneinstrahlung begünstigen die Blüte und Bestäubung. Die hohen Temperaturen im Sommer (Durchschnittstemperatur 26 °C) und die Sonneneinstrahlung begünstigen die rasche Reifung, sodass die Ernte bereits im September beginnt. Dadurch zählt Eivissa zu den ersten Orten in Europa, die mit der Olivenernte beginnen. Außerdem erleichtert das Fehlen von Frost die Erzeugung von Oliven optimaler Qualität, aus denen stabile Öle ohne Mängel und mit einem höheren Polyphenolgehalt hergestellt werden.

Die heißen, sonnigen Sommer mit geringen Niederschlägen (durchschnittliche Niederschläge von 34 mm) sorgen für Wasserstress bei den Olivenbäumen, der wiederum eine hohe Konzentration von Polyphenolen (durchschnittlich 292 mg/kg) und eine stärkere Ausprägung der Attribute „bitter“ und „scharf“ begünstigt. Der Polyphenolgehalt von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ ist deutlich höher als der anderer nativer Olivenöle extra, die Konzentrationen zwischen 150 und 180 mg/kg aufweisen.

Die Ernte vor der Reifung, d. h. von kaum pigmentierten Oliven, bestimmt die speziellen Merkmale des Öls „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ und beeinflusst damit das fruchtig grüne Aroma und den Polyphenolgehalt. Die Ernte vor der Reifung führt zu einem niedrigen Ertrag bei der Umwandlung von Oliven in Öl, bringt jedoch einzigartige Eigenschaften hervor.

Die geringe Entfernung zwischen den Olivenhainen und Ölmühlen sowie das schnelle Mahlen der grünen Oliven bei niedrigen Temperaturen ermöglichen die Erzeugung von Ölen mit niedrigem Säure- und Hydroxyperoxidgehalt, was zu einer niedrigen Peroxidzahl und einem niedrigen K232-Wert führt.

Durch ideale Lagerbedingungen, die Vermeidung des Kontakts mit Luft und Licht und die Abfüllung im abgegrenzten Erzeugungsgebiet können stabile Öle mit einem geringen Gehalt an Peroxiden und konjugierten Dienen und Trienen gewonnen werden.

Für die Erzielung der chemischen und organoleptischen Eigenschaften von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ sind die Erfahrung und das Wissen der Olivenbauern und Ölpresser von entscheidender Bedeutung. Der Olivenbauer bestimmt aufgrund seiner Erfahrung abhängig von den agronomischen Merkmalen der Parzelle die Pflanzdichte und die Anbaupraktiken, insbesondere Erziehung und Schnitt. Um die besonderen Eigenschaften des „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ zu erhalten, insbesondere um einen hohen Polyphenolgehalt und ein hohes Maß an grüner Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe zu erreichen, ist der Erntezeitpunkt von grundlegender Bedeutung. Bei dieser Auswahl des optimalen Erntezeitpunks für jede Parzelle und manchmal jeden einzelnen Baum, zeigen sich die Erfahrung und das Wissen der Olivenbauern.

Eine Aufgabe des Ölpressmeisters ist es, die besonderen Eigenschaften zu wahren, die die Oliven dem „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ geben. Er legt auf der Grundlage seiner Erfahrung und der Beobachtung der Merkmale der Oliven die Temperatur und den Zeitpunkt für die Extraktion für jede Olivenpartie fest.

Das hohe Ansehen von „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ ist in historischen Dokumenten überliefert. Das Werk Descripciones de las Islas Pithiusas y Baleares, von José Vargas (1787) besagt: „Die aktuelle Ernte von Iviza ist ... ein Öl, das aufgrund seiner Qualität zu den besten Ölen Spaniens zählt: Es ist derart reichhaltig vorhanden, dass es ein Handelsgut der Insel sein müsste“. In den Reales Ordinacions de la isla y real fuerza de Iviza (1751) wird „Aceite de Ibiza“ als preciosísimo (exquisit) beschrieben und mit den besten Ölen verglichen: „Das Öl aus Spanien ist das beste, und nur das Öl aus Ibiza kann mit ihm mithalten.“

Dieses historisch gewachsene Ansehen hat sich im Laufe der Jahrhunderte nicht verändert, und heute ist „Aceite de Ibiza“/„Oli d’Eivissa“ mehr denn je ein Öl, das von Verbrauchern, Fachleuten, Köchen und Gastronomen geschätzt wird.

Die Einschränkung der Verwendung geografischer Angaben bei der Vermarktung von Olivenöl durch das Gemeinschaftsrecht hat die Verwendung der Bezeichnungen „Aceite de Ibiza“ und „Oli d’Eivissa“ erschwert, da die Betreiber wirtschaftlichen Sanktionen ausgesetzt sind. Dennoch wurden diese Angaben genauso wie die Karte von Ibiza weiter auf dem Etikett, in den Handelsdokumenten, in Analysebulletins und auf Webseiten verwendet.

Hinsichtlich des Ansehens des „Aceite de Ibiza“ ist zu erwähnen, dass renommierte Küchenchefs wie Jean Louis Neichel und María José San Román (2018) die Qualität des „Aceite de Ibiza“ anerkannt haben. Verschiedene Experten heben die Qualität und die besonderen Eigenschaften des „Aceite de Ibiza“ hervor, wie zum Beispiel Ismael Diaz Yubero, Mitglied der Real Academia de Gastronomía und Preisträger des Premio Nacional de Gastronomía 2013, der betont, dass „‚Aceite de Ibiza‘ den erforderlichen Charakter aufweist, um sich abzuheben und aufgrund seiner besonderen Eigenschaften einen höheren Preis zu rechtfertigen“.

Das Ansehen des „Oli d’Eivissa“ kommt in vielen Dokumenten zum Ausdruck. So zählt das Buch Conèixer i gaudir dels aliments de les Illes Balears (2002) das „Oli d’Eivissa“ zu den traditionellsten Lebensmitteln auf den Balearen. Im Jahr 2007 nahm die Universidad de las Illes Balears (2007) das „Oli d’Eivissa“ in das Verzeichnis der traditionellen Nahrungsmittel der Balearen auf, die für die mediterrane Ernährung charakteristisch sind. Und im Jahr 2018 registrierte die Regierung der Balearischen Inseln das „Oli d’Eivissa“ im Katalog der traditionellen Lebensmittel der Balearen.

Seit 2014 werden in Eivissa die „Ruta de l’Oli d’Eivissa“ und die gastronomischen Tage EIVISSA-SABOR organisiert. Die Verweise auf das „Oli d’Eivissa“ finden sich im Informationsmaterial zu diesen Ereignissen in Rezepten und als eigenständiges Erzeugnis zusammen mit anderen traditionellen Inselerzeugnissen. Es finden sich Verweise in Reiseführern wie ibizaspain.es und seine geschmackliche Qualität wurde mit dem Preis „Mejor pa amb oli d’Eivissa“ ausgezeichnet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Verordnung)

Der konsolidierte Text der Produktspezifikation kann auf folgender Internet-Seite eingesehen werden:

http://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/es/aceite_de_ibiza/

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.