DE Amtsblatt der Europäischen Union C 361/10

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 361/07

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

„TØRRFISK FRA LOFOTEN“

EG-Nr.: NO-PGI-0005-01054-09.11.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Tørrfisk fra Lofoten“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Norwegen

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 1.7: Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Tørrfisk fra Lofoten ist natürlich getrockneter Atlantischer Kabeljau (Gadus morhua) von den Lofoten. Diese Bezeichnung trägt Stockfisch, der die Anforderungen an die Klassifizierung nach der norwegischen Industrienorm für die Klassifizierung von Stockfisch (NBS 30-01) erfüllt.

Tørrfisk fra Lofoten enthält 16-27 % Wasser, 68-78 % Eiweiß und rund 1 % Fett. Tørrfisk fra Lofoten hat einen konzentrierten Fischgeschmack und -duft, eine goldfarbene Haut und eine Länge von 40-90 cm.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Tørrfisk fra Lofoten wird aus Atlantischem Kabeljau hergestellt, der zwischen Januar und April in den Gewässern um die Lofoten und die Vesterålen gefangen wurde. In dieser Zeit wandert geschlechtsreifer Kabeljau zum Laichen aus den kalten polaren Gewässern der Barentssee in die Gewässer um die Lofoten und die Vesterålen. Das Fanggebiet reicht von 10°00′ O bis 16°08′ O und von 67°00′ N bis 69°30′ und umfasst die folgenden ICES-Gewässer des Gebiets 05: 02, 07, 08, 09, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24 und einen Teil von 25 sowie des Gebiets 04: 03, 04, 10, 46, 47 und 48. In diesem Gebiet gefangener Fisch hat eine andere Struktur als Tiefseefisch, da er nach der langen Wanderung vor allem über Muskelfleisch verfügt, das den Trocknungsprozess übersteht. Die Fangfahrt ist für die Küstenfischer kurz, so dass der Fisch an ein und demselben Tag gefangen und geliefert werden kann, was für die Qualität des Fischs wichtig ist.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Tørrfisk fra Lofoten muss auf den Lofoten natürlich getrocknet und sortiert werden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

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3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Für die Herstellung von Tørrfisk fra Lofoten bestimmter Fisch muss in den Gewässern um die Lofoten und Vesterålen von 10°00′ O bis 16°08′ O und von 67°00′ N bis 69°30′ in den folgenden ICES-Gewässern des Gebiets 05: 02, 07, 08, 09, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24 und einem Teil von 25 sowie des Gebiets 04: 03, 04, 10, 46, 47 und 48 gefangen und an einen Anlandeort auf den Lofoten geliefert sowie auf den Lofoten getrocknet und sortiert werden. Die Lofoten umfassen die Gemeinden Flakstad, Moskenes, Røst, Vestvågøy, Værøy und Vågan.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Die See um die Lofoten und die Vesterålen gehört zu den fischreichsten Gewässern der Welt, und die Fischerei vor den Lofoten ist die wichtigste saisonale Fischerei auf Kabeljau in Norwegen.

Atlantischer Kabeljau verbringt den größten Teil seines Lebens in der Barentssee, wandert jedoch im Zeitraum Januar bis April zum Laichen in die Gewässer um die Lofoten und die Vesterålen. Die Temperaturen und das Futterangebot in diesen Gewässern schaffen in dieser Zeit äußerst günstige Bedingungen für das Schlüpfen.

Die See um die Lofoten und die Vesterålen ist seit Urzeiten das wichtigste Laichgebiet für Atlantischen Kabeljau. Der Kontinentalschelf ist hier schmal, und nicht sehr weit vor der Küste verlaufen nährstoffreiche Meeresströmungen. Dies schafft optimale Bedingungen für das Wachstum und Überleben.

Der massive Zustrom von Atlantischem Kabeljau in das geografische Gebiet erfolgt zu einer Zeit, in der die klimatischen Bedingungen besonders günstig für das natürliche Trocknen sind.

Auch durch die Lage am Golfstrom sind die Voraussetzungen für das natürliche Trocknen von Fisch besonders günstig und maßgeblich für die Endqualität von Tørrfisk fra Lofoten. Der Golfstrom sorgt für milde Winter auf den Lofoten mit Durchschnittstemperaturen von – 0,8 bis + 2,2 °C von Januar bis April; im Frühjahr fallen nur geringe Niederschläge von insgesamt 108-132 mm. Diese Klimaverhältnisse sind eine Voraussetzung dafür, dass Fisch richtig trocknet und weder gefriert noch sich zersetzt.

Fachgerechtes Sortieren ist wesentlich für die Qualität des Endprodukts. Das Sortieren setzt fundierte Sachkenntnis voraus und wird von sogenannten „Sortierern“ vorgenommen. Historisch gesehen ist die Qualitätsbewertung eine Fertigkeit, die in Familien und/oder Unternehmen von einer Generation an die nächste weitergegeben wird. Früher wurden die Sortierer in dem Unternehmen ausgebildet, in dem sie beschäftigt waren, in jüngster Zeit hingegen werden für die Industrie theoretische Sortierkurse angeboten. Die theoretische Schulung wird kombiniert mit der praktischen Ausbildung in einem Unternehmen, das Stockfisch herstellt.

Auch das Fachwissen auf den Gebieten Herstellung und Marktanforderungen wird auf den Lofoten traditionell von einer Generation an die nächste weitergegeben.

Dieses Wissen ist unverzichtbar, um hochwertigen Tørrfisk fra Lofoten herstellen zu können.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

Tørrfisk fra Lofoten ist ausgenommener, natürlich getrockneter geschlechtsreifer Atlantischer Kabeljau (Gadus morhua) ohne Kopf. Durch die natürliche Trocknung wird der Fisch konserviert und reift, was im Wesentlichen auf die deutliche Verringerung des Wassergehalts zurückzuführen ist. Dies verleiht ihm Haltbarkeit und einen hohen Nährwert, z. B. einen hohen Proteingehalt von 68-78 % im Vergleich zu 18 % bei frischem Kabeljau. Der Fisch ist hinreichend getrocknet, wenn er beim Daraufklopfen den richtigen „Fischklang“ hat, einen soliden, massiven Klickton. Die Bewertung des richtigen „Fischklangs“ setzt Fachwissen und Erfahrung voraus.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Der Zusammenhang beruht auf den Merkmalen des Erzeugnisses, die auf seine geografische Herkunft zurückgeführt werden können.

Tradition:

Fisch wird seit Anfang des 12. Jahrhundert auf den Lofoten natürlich getrocknet, und getrockneter Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil des norwegischen Kulturerbes. Die Sachkenntnis auf dem Gebiet des Trocknens und Sortierens wurde auf den Lofoten von einer Generation an die nächste weitergegeben. Stockfisch war und ist ein wichtiges Exportprodukt Norwegens.

Auf die geografische Herkunft zurückzuführende Merkmale:

Durch die lange Fischwanderung in kalten Gewässern von der Barentssee bis zu den Lofoten und den Vesterålen ist der Fisch schlank und hat festes Muskelfleisch. Angesichts der Toleranzmarge des Trocknungsvorgangs ist ein Rohstoff von so hoher Qualität unverzichtbar.

Temperatur, Niederschläge, Wind, Sonne und Schnee sind wichtige Faktoren für das Trocknen, aufgrund deren das geografische Gebiet ganz besonders für das Trocknen von Fisch geeignet ist. Die tatsächliche Temperatur im geografischen Gebiet gewährleistet, dass der Fisch trocknet und nicht etwa gefriert oder sich zersetzt. Angemessene Niederschläge schaffen in Verbindung mit dem Küstenwind gute Voraussetzungen für die natürliche Trocknung. Das vom schneebedeckten Boden reflektierte Sonnenlicht verleiht dem Fisch seine goldene Färbung. Durch das Trocknen erhält der Stockfisch seine besondere Textur und den konzentrierten Fischgeschmack und -duft.

Neben den hochwertigen Rohstoffen ist das Klima für die endgültige Qualität von Tørrfisk fra Lofoten ausschlaggebend. Die Lofoten sind der einzige Ort auf der ganzen Welt, wo solche Klimabedingungen herrschen und gleichzeitig Zugang zu hochwertigen, geschlechtsreifem Kabeljau besteht.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

http://www.lovdata.no/for/sf/ld/xd-20071211-1814.html

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Vgl. Fußnote 2.