DE Amtsblatt der Europäischen Union C 177/14

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2017/C 177/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„FENALÅR FRA NORGE“

EU-Nr.: NO-PGI-0005-01260 — 27.8.2015

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Fenalår fra Norge“.

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Norwegen

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.2. Fleischerzeugnisse (gekocht, gepökelt, geräuchert usw.)

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Fenalår fra Norge“ ist eine gepökelte, getrocknete und gereifte, manchmal auch geräucherte Lamm- oder Schafskeule norwegischen Ursprungs. „Fenalår fra Norge“ gibt es in den Varianten „traditionell“ und „gereift“. Die Keule kommt im Ganzen sowie entbeint bzw. teilentbeint auf den Markt. Die Klauen und der untere Teil der Keule werden üblicherweise ganz bzw. teilweise entfernt.

„Fenalår fra Norge“ zeichnet sich durch ein abgerundetes Fleischaroma aus, ohne dass der charakteristische Schaffleischgeschmack zu sehr in den Vordergrund tritt. Die Keule sollte ein Pökelaroma ohne Fremdgeruch aufweisen und einen milden salzigen Geschmack haben. Die gereifte Variante muss einen Salzgehalt von weniger als 7 % aufweisen, die traditionelle einen Salzgehalt von weniger als 9 %. Gebeizte oder gewürzte Keulen nehmen den Geschmack der jeweils verwendeten Gewürze an, meist Rosmarin, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Wacholderbeeren und Honig.

„Fenalår fra Norge“ sollte eine gleichmäßige rötliche Färbung, eine zarte und mittelfeste bis feste Konsistenz aufweisen und frei von Schimmel sein. Das Fleisch sollte keinen Trockenrand haben; das Fett sollte eine leicht goldene Färbung besitzen.

Die traditionelle Variante muss einen Trocknungsgrad von mindestens 30 % aufweisen, die gereifte Variante von mindestens 35 %. Bei der traditionellen Variante beträgt die übliche Trocken- und Reifezeit 3-6 Monate, bei der gereiften 5-9 Monate. „Fenalår fra Norge“ muss generell mit einem aw-Wert (Wasseraktivität) unter 0,90 zum Verkauf angeboten werden.

Die übliche Räuchermethode ist das Kalträuchern mit Buchenholzspänen. Manchmal wird Wacholder statt Buche verwendet.

Nach dem Trocknen hat die ganze Lammkeule normalerweise ein Gewicht von 1,4 bis 2,1 kg. Für Keulen von erwachsenen Tieren liegt dieses Gewicht bei 2,0 bis 4,2 kg.

3.3. Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

„Fenalår fra Norge“ muss aus der Keule eines in Norwegen, wie unter Punkt 4 definiert, geborenen, aufgewachsenen und geschlachteten Lamms oder Schafs erzeugt werden. Es können sowohl frische als auch gefrorene/aufgetaute Keulen verwendet werden, wobei letztere nicht älter als 12 Monate sein sollten.

Rassen wie das norwegische weiße Schaf, das Dala-Schaf, das norwegische Pelzschaf und die altnorwegische Kurzschwanz-Landschafrasse sowie Kreuzungen zwischen den verschiedenen Rassen kommen dafür infrage. Das Schlachtalter der Lämmer liegt gewöhnlich bei 7-8 Monaten, bei erwachsenen Tieren bei 1-5 Jahren.

Über 90 % der Tiere werden in der Zeit von September bis November geschlachtet.

Der an der Oberschale gemessene pH-Wert der Keulen muss zwischen 5,5 und 5,8 liegen. Bei der Verarbeitung muss das Restblut durch Massage aus den Keulen ausgedrückt werden. Während der Erzeugung sollte die Temperatur unter 7 °C liegen, es wird jedoch empfohlen, die Temperatur bis zum Einsalzen der Keulen zwischen 1 und 4 °C zu halten. Das Trocknen muss in einem entsprechend feuchten Klima bei der richtigen Temperatur erfolgen. Jede Keule muss manuell geprüft werden, um die Trocknung zu überwachen und den richtigen Trocknungsgrad der Keulen zu bestimmen.

Lammkeulen werden bei Temperaturen unter minus 18 °C gefroren. Das Auftauen von gefrorenen Keulen findet bei kontrollierten Temperaturen unter 7 °C statt.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

„Fenalår fra Norge“ muss in Norwegen gemäß der Definition unter Punkt 4 erzeugt, verarbeitet und veredelt werden. Als Rohmaterial muss die Keule eines dort geborenen, aufgewachsenen und geschlachteten Lamms oder Schafs verwendet werden.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

„Fenalår fra Norge“ kann als ganze Keule mit Knochen, als ganze Keule ohne Knochen oder in Scheiben geschnitten verkauft werden. Die ausgelöste Ware kann als Ganzes oder in Scheiben verkauft werden. Die Scheiben sind meist dünn (0,6-1,2 mm).

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

„Fenalår fra Norge“ muss mit der zusätzlichen Bezeichnung „traditionell“ bzw. „gereift“ gekennzeichnet werden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Die Erzeugung, Verarbeitung und Veredelung von „Fenalår fra Norge“ muss in Norwegen erfolgen, das hier als das Königreich Norwegen ohne Svalbard und Jan Mayen definiert wird.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Antrag auf Eintragung einer geschützten geografischen Angabe beruht auf dem Ansehen dieses Erzeugnisses.

„Fenalår fra Norge“ ist sowohl in Bezug auf den Namen als auch auf das Herstellungsverfahren ein einzigartiges Erzeugnis aus Norwegen und kann allgemein als „gepökelte Keule vom Lamm oder Schaf“ definiert werden. Wie festgestellt wurde, wird die Bezeichnung „fenalår“ bereits seit langer Zeit in Norwegen nicht jedoch in anderen Ländern verwendet.

Norwegen kann auf eine lange Tradition der extensiven Schafhaltung zurückblicken, was seinem kühlen Klima und seiner Topografie zuzuschreiben ist, die sich durch steiles Gelände und viel Grünland auszeichnet.

Norwegen kann nachweislich auf eine lange und fortwährende Tradition der Erzeugung von „Fenalår fra Norge“ zurückblicken. Im Jahr 1555 schreibt Olaus Magnus über Schaffleisch, dass die „Nordländer Schaffleisch wie fast alle anderen Fleischarten das ganze Jahr über roh essen, nachdem es in Lake eingelegt, geräuchert und an der frischen Luft getrocknet worden ist — das ganze Jahr roh, und doch hält dieses Fleisch lange“. Zahlreichen indirekten Quellen zufolge wurde das Erzeugnis höchstwahrscheinlich bereits während der Wikingerzeit (800-1050 n. Chr.) hergestellt, und Funde von Schafknochen aus der Zeit um ca. 3000 v. Chr. (Neolithikum) deuten darauf hin, dass Schafskeulen wahrscheinlich schon damals getrocknet worden sind.

Die Erzeugung von „Fenalår fra Norge“ ist in allen vier Regionen Norwegens eine lokale Tradition und wird mit ganz Norwegen in Verbindung gebracht. Die Erfahrung und das Wissen über die Erzeugung von „Fenalår fra Norge“ sind von Generation zu Generation weitergegeben worden, wodurch die Erzeuger umfangreiche Kenntnisse darüber gewonnen haben, wie die Verarbeitung je nach den lokalen Bedingungen wie Temperatur, Feuchtigkeit und Windverhältnisse erfolgen muss. Die Auswahl von Schafskeulen in der richtigen Qualität, das Massieren, Einsalzen und Trocknen der Keulen, um den milden salzigen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erzielen, erfordern Erfahrung und sind ausschlaggebend für die bewährte Qualität des „Fenalår fra Norge“.

Diese lange und weitverbreitete Tradition hat „Fenalår fra Norge“ in Norwegen zu hohem Ansehen verholfen. Eine im Januar 2016 durchgeführte Verbraucherumfrage bestätigt den gleichbleibenden und ausgezeichneten Ruf und die hohe Bekanntheit von „Fenalår fra Norge“. Die Verbraucher sehen „Fenalår fra Norge“ als ein Erzeugnis von hoher Qualität und als ein einzigartiges und traditionelles norwegisches Produkt. „Fenalår fra Norge“ wird meistens an Feiertagen wie dem 17. Mai (Nationalfeiertag) oder zu Weihnachten gegessen, und im Sommer, wenn es warm ist.

Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurde „Fenalår fra Norge“ von den norwegischen Landwirten üblicherweise in Eigenproduktion hergestellt. Das Wissen und die Erfahrung über die Herstellung von „Fenalår fra Norge“ ist über Generationen weitergegeben worden und wird heute auch in der Produktion in größerem Umfang genutzt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014)

https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2012-10-03-935

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.