DE Amtsblatt der Europäischen Union C 191/24

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2011/C 191/12

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„ΚΟΥΦΕΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ“ (KOUFETA AMYGDALOU GEROSKIPOU)

EG-Nr.: CY-PGI-0005-0800-02.03.2010

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου“ (Koufeta Amygdalou Geroskipou)

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Zypern

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 2.4 Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Koufeta Amygdalou Geroskipou sind gebrannte dragierte Mandeln.

Das Enderzeugnis weist folgende Haupteigenschaften auf:

Physikalische Eigenschaften Gestalt: oval bzw. mandelförmig Farbe: weiß

Chemische Eigenschaften Feuchtigkeitsgehalt: 2-4 %

Organoleptische Eigenschaften Oberfläche/Textur: Der Zuckerüberzug hat eine charakteristische raue Oberfläche, fühlt sich beim Kauen weicher an als bei vergleichbaren Erzeugnissen und hinterlässt beim Verzehr ein angenehmes Gefühl (zergeht leicht im Mund). Die Dicke des Zuckerüberzugs schwankt zwischen 2 und 4 mm. Geschmack: vom Zucker verliehene Süße und charakteristischer Geschmack gebrannter Mandeln.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Für die Herstellung der Koufeta Amygdalou Geroskipou werden verwendet: a) Mandeln und b) Kristallzucker aus Zuckerrohr.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Entfällt.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die Herstellung und das Verpacken der Koufeta Amygdalou Geroskipou müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet, der Stadtgemeinde Geroskipou, erfolgen (sowohl der Zucker als auch die Mandeln können von außerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets stammen).

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Die Koufeta Amygdalou Geroskipou dürfen nicht bei einer Temperatur über 45 °C verpackt werden, da sich sonst Feuchtigkeit im Packungsbeutel niederschlägt. Sobald die Temperatur unter 45 °C fällt, kann mit dem Verpacken begonnen werden, das bei Erreichen der Umgebungstemperatur abgeschlossen sein muss. Werden die Koufeta Amygdalou Geroskipou nicht innerhalb dieses Zeitfensters verpackt, wird ihnen mehr Feuchtigkeit als nötig entzogen, dann fühlen sie sich beim Kauen nicht mehr so weich an (es ändern sich also ihre besonderen organoleptischen Eigenschaften). Mit anderen Worten, es kommt darauf an, wann die Koufeta Amygdalou Geroskipou verpackt werden, da dies für den Erhalt ihrer organoleptischen Eigenschaften entscheidend ist. Daher muss das Verpacken der Koufeta Amygdalou Geroskipou innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen. Auf diese Weise werden auch die Echtheit und die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses gewährleistet.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Auf dem Etikett der Koufeta Amygdalou Geroskipou ist die Haltbarkeit (ein Monat ab Herstellung) verzeichnet.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Verwaltungsgrenzen der Stadtgemeinde Geroskipou.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Das Rezept für die Zubereitung der Koufeta Amygdalou Geroskipou entstammt einer Familientradition. Bis heute sind alle Hersteller des Erzeugnisses in der Stadtgemeinde Geroskipou Nachkommen des Sofoklis Athanasiou, der 1895 in Geroskipou mit der Herstellung begonnen hatte. Das Erzeugnis wird also seit 1895 in demselben geografischen Gebiet (Geroskipou) von den Nachkommen des Athanasiou auf dieselbe Weise hergestellt. Somit ist das zur Herstellung der Koufeta Amygdalou Geroskipou erforderliche Fachwissen seit 1895 in diesem abgegrenzten geografischen Gebiet vorhanden und dort bis heute weitergegeben worden. Erfahrene Hersteller haben ihren Nachkommen beigebracht, wie die Koufeta Amygdalou Geroskipou hergestellt werden, und tun dies noch heute; das Fachwissen wird also von Generation zu Generation weitergegeben.

In dem Buch „Geroskipou — Altes und Modernes Gesicht“ (Aristidou und Vaki, 1992) wird über die Herstellung der — vor allem auf Jahrmärkten verkauften – Koufeta Amygdalou Geroskipou nach 1930 berichtet. Erwähnung findet das Erzeugnis auch in dem Buch „Geroskipou — Eine historische und volkskundliche Studie“ (Hatzikyriakos, 2000), in dem berichtet wird, dass die Süßware aus Sirup, Zucker und Mandeln hergestellt wird, die in einem kleinen Kessel gekocht werden. Erwähnenswert ist auch die Prämierung der Koufeta Amygdalou Geroskipou auf einer besonderen Messe, die 1937 in dem Ort Stroumpi ausgerichtet wurde.

Bezug auf die Koufeta Amygdalou Geroskipou wird auch in dem Buch der Stadtgemeinde Geroskipou „Geroskipou vom Altertum bis heute“ (2008) genommen. Ferner findet sich in der Augustausgabe 2010 der Monatszeitung „O Tachydromos tis Pafou“ ein Interview mit einem seit langem tätigen Vertreter der Branche, in dem es heißt, das Produkt sei eines der alten traditionellen Erzeugnisse aus Geroskipou.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Die Besonderheit der Koufeta Amygdalou Geroskipou umfasst zwei Aspekte:

a) das Ansehen des Erzeugnisses, das darauf zurückgeht, dass es seit alters her in der Stadtgemeinde Geroskipou traditionell hergestellt wird;

b) seine besonderen organoleptischen Eigenschaften, durch die es sich von ähnlichen Erzeugnissen unterscheidet. Zu diesen Eigenschaften gehören vor allem die charakteristische raue Oberfläche bzw. Textur, die durch den Zuckerüberzug erzeugt wird. Dieser fühlt sich beim Kauen weicher an als bei ähnlichen Erzeugnissen, zergeht leicht im Mund und hinterlässt dabei einen angenehmen Geschmack. Ferner weisen die Koufeta Amygdalou Geroskipou eine charakteristische Süße auf, die ihnen der Zucker verleiht. Die raue Oberfläche, die Textur und die Süße dieses Erzeugnisses sind einzigartig und kommen bei anderen Süßwaren dieser Art nicht vor. Bei der Zubereitung der Koufeta Amygdalou Geroskipou wird für die Ummantelung bzw. Isolierung der Mandeln kein Wachs verwendet (was bei anderen Süßwaren dieser Art zum Erhalt des Mandelfetts üblich ist). Zudem wird für die Koufeta Amygdalou Geroskipou außer Mandeln und Zucker kein anderer Rohstoff verwendet, noch ein zusätzliches Verfahren zur Glättung der Oberfläche (weder durch Wachsüberzug noch auf mechanische Weise als weiterer Arbeitsschritt im Dragierkessel), wie dies bei der Herstellung ähnlicher Süßenwaren der Fall ist. Damit bleiben die Poren der Oberfläche des Erzeugnisses offen, wodurch sie im Vergleich zu anderen Süßwaren dieser Art rau ist. Solange die Koufeta Amygdalou Geroskipou haltbar sind, sind sie weicher und gleichzeitig süßer als ähnliche Süßwaren, da ihnen kein weiterer Rohstoff zugesetzt wird, während anderen Erzeugnissen weitere Rohstoffe zugesetzt werden, um ihre Süße zu mildern.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Im Hinblick auf das Ansehen der Koufeta Amygdalou Geroskipou lässt sich feststellen, dass sie in ganz Zypern bekannt sind. Wie bereits erwähnt, werden die Koufeta Amygdalou Geroskipou seit vielen Jahren in Geroskipou hergestellt, und das Fachwissen für ihre Produktion ist von Generation zu Generation bis heute überliefert worden. Grund für die Einzigartigkeit der Koufeta Amygdalou Geroskipou und die besonderen Eigenschaften dieses Erzeugnisses sind vor allem die Kenntnisse der Hersteller aus Geroskipou über das Herstellungsverfahren. Die charakteristische Textur der Koufeta Amygdalou Geroskipou ist hauptsächlich auf die Art der Zubereitung des Erzeugnisses zurückzuführen, und zwar auf die zeitliche Abstimmung des Dragierens der gebrannten Mandeln, die Rotationsgeschwindigkeit des Dragierkessels während des Dragierens der gebrannten Mandeln sowie auf die verwendete Rezeptur. Ausschlaggebend im Herstellungsverfahren — und das ist auch der Kern des Fachwissens — ist, dass der Hersteller während der gesamten Dauer der Zubereitung am Dragierkessel verbleibt, um den Dragiervorgang ständig zu überwachen und im Hinblick auf die Zähflüssigkeit und die Menge des Sirups sowie die Temperatur des Dragierens korrigierend einzugreifen. Zudem kommt es auf das Verhältnis zwischen der Dragierzeit der gebrannten Mandeln und der Rotationsgeschwindigkeit des Dragierkessels während des Dragierens an. Wenn das Dragieren zu früh erfolgt oder/und die Rotationsgeschwindigkeit des Dragierkessels nicht stimmt, verkleben die Mandeln. Wenn hingegen das Dragieren zu spät erfolgt oder/und die Rotationsgeschwindigkeit des Dragierkessels nicht stimmt, werden die Mandeln trocken und nehmen nicht die richtige Zuckermenge auf. All dies ist Teil der Tradition, der Authentizität der örtlichen Herstellungsverfahren und des Fachwissens der Erzeuger von Geroskipou. Der Erfolg der in der Spezifikation beschriebenen Rezeptur ist auch darauf zurückzuführen, dass nur die beiden Rohstoffe Zucker und Mandeln und sonst keine weiteren Rohstoffe verwendet werden (wie dies bei der Herstellung anderer Süßwaren dieser Art üblich ist).

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/BAB8773EB6D4C5BD422576CD00354E95/$file/EvnoikiApofasiYpourgou4406Jan10.pdf?OpenElement

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.