DE Amtsblatt der Europäischen Union C 93/20

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 93/11

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES“

EG-Nr.: FR-PGI-0005-0665-10.12.2007

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Agneau de lait des Pyrénées“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.1 Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Die g.g.A. gilt für Frischfleisch von Lämmern einer Milchrasse, die im Alter von höchstens 45 Tagen geschlachtet werden; sie haben ein Schlachtgewicht zwischen 4,5 kg und 11 kg und die Fettgewebeklasse 2 oder 3 auf der EUROP-Skala.

Die Lämmer stammen von Schafen einer lokalen Landmilchrasse (Manech Tête Rousse, Manech Tête Noire oder Basco-Béarnaise). Da sie ausschließlich mit Muttermilch ernährt werden, ist ihr Fleisch saftig und etwas fetter als das Fleisch von Mastlämmern. Die Ernährung mit Milch und das niedrige Schlachtalter beeinflussen auch die Farbe des Rohfleisches: es ist weiß oder kaum rosa. Das Fleisch ist zart und feinfaserig. „Agneau de lait des Pyrénées“ hat einen weniger ausgeprägten Lammgeschmack als Fleisch vom Mastlamm. Vor allem fehlt der bei Mastlämmern mehr oder wenig starke „Wollgeschmack“.

Die Milchlämmer werden zwischen dem 15. Oktober und dem 15. Juni geschlachtet; somit handelt es sich um ein saisonales Produkt.

Das Fleisch wird in ganzen und halben Schlachtkörpern, in schnittfertigen Teilstücken und in Verbrauchereinheiten angeboten.

3.3 Rohstoffe:

Nicht relevant.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Ernährung der Lämmer

Die Lämmer werden ausschließlich mit Muttermilch gesäugt.

Ernährung der Mutterschafe

Im Frühjahr, Sommer und Herbst finden die Landmilchschafe ihr Futter auf der Weide. Die Schafe bleiben mindestens acht Monate des Jahres auf der Weide.

Im Winter hängt die Weidenutzung von den Wetterbedingungen ab, aber die Wiesen bleiben die wichtigste Futterquelle. Die Futterration wird im Winter durch eingelagertes Grünfutter, Getreidekörner (Mais, Gerste, Triticale, Hafer usw.), Stroh und Mischfutter ergänzt. Das Mischfutter erhalten die Schafe nach Bedarf zusätzlich zur Futterration.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

„Agneaux de lait des Pyrénées“ werden in dem begrenzten geografischen Gebiet geboren und aufgezogen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Nicht relevant.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Auf den Etiketten wird mit dem g.g.A.-Logo und dem Namen „Agneau de lait des Pyrénées“ auf die g.g.A. hingewiesen.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Gebiet der g.g.A. umfasst alle Gemeinden des Departements Pyrénées Atlantiques, die südlich des Gave de Pau und seines Nebenflusses Ousse liegen oder von ihnen durchflossen werden, sowie zehn angrenzende Gemeinden des Departements Hautes Pyrénées.

Das Gebiet entspricht der historischen und heutigen Verbreitung der Schafherden. Das Produktionsgebiet der Lämmer erstreckt sich über die folgenden Kantone und Gemeinden:

Departement Pyrénées Atlantiques:

Kantone: Accous, Aramits, Arudy, Bayonne-Est, Bayonne-Nord, Biarritz-Est, Bidache, Espelette, Hasparren, Iholdy, La Bastide-Clairance, Lagor, Laruns, Lasseube, Mauléon-Licharre, Monein, Navarrenx, Nay-Est, Nay-Ouest, Oloron Sainte Marie-Est, Oloron Sainte Marie-Ouest, Pau-centre, Pontacq, Saint Etienne de Baïgorry, Saint Jean de Luz, Saint Jean Pied de Port, Saint Palais, Salies de Béarn, Sauveterre de Béarn, Tardets-Sorholus, Ustaritz, Anglet-Nord, Bayonne-Ouest, Biarritz-Ouest, Hendaye, Jurançon, Pau-Sud, Pau-Ouest, Pau-Nord, Anglet-Sud, Saint Pierre d’Irube.

Gemeinden: Arbus, Artigueloutan, Artiguelouve, Castétis, Denguin, Labastide-Cézéracq, Lacq, Lanneplaà, Lée, Lescar, Lons, Nousty, Orthez, Salles-Mongiscard, Siros.

Departement Hautes Pyrénées: Kanton Aucun.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Das Produktionsgebiet der Lämmer liegt im äußersten Westen der Pyrenäen und der entsprechenden Bergfußfläche.

Das Relief ist vielgestaltig:

— Die Bergregion umfasst die Berge im Béarn und im Baskenland. Die baskischen Berge sind niedriger als die Berge im Béarn; ihre Höhe nimmt von Osten nach Westen ab. Beide Regionen haben enge, tief eingeschnittene Täler und ein dramatisches Hochgebirgsrelief mit Buchen- und Tannenwäldern und Weiden, zu denen im Sommer vor allem Schafe aufsteigen.

— Die das Relief prägenden Hügel zwischen dem Gave de Pau, dem Gave d’Oloron und dem Gave d’Aspe werden von tiefen Tälern durchschnitten; die Hügel im Baskenland weisen ein sanfteres Relief auf.

— Die Täler des Gave d’Oloron, des Gave de Pau und zu einem kleinen Teil auch des Gave d’Adour werden von Schwemmland gebildet; sie sind zwischen 1 und rund 10 Kilometern lang. Die landwirtschaftlichen Betriebe sind in den Tälern, an den Hängen oder in niedrig gelegenen Berggebieten angesiedelt. Von Spätsommer bis Oktober kommen die Schafe von den Sommerweiden zurück auf die Höfe, wo sie niederkommen und mit den Lämmern den Winter verbringen. Die Täler werden vor allem als Winterweiden genutzt. Sie sind auch Futterreserve und dienen zum Anbau von Getreide als Futter für die Schafe.

Dieses schroffe Gelände ist für Ackerbau kaum geeignet (außer in den Talsohlen, wo Mais angebaut werden kann), sondern eher für Dauerweiden und Weidewirtschaft mit Wandertieren wie Schafen.

Hinsichtlich der Bodenkörnung ist festzustellen, dass die meisten Böden ton- und lehmhaltig (zwischen 30 und 50 %) sind. Es sind überwiegend saure Böden, was auf einen geringen Basengehalt schließen lässt. Sie sind allgemein reich an organischer Substanz, die durch die Wiesen, die sauren Böden, das Klima und die Höhe bestimmt wird, sie ist jedoch nur wenig entwickelt.

Die meisten dieser sauren Böden sind biologisch nicht sehr aktiv, so dass der Abbau von Pflanzenmaterial und die Nitrifikation verlangsamt ablaufen. Dieses organische Rohmaterial hat kaum Einfluss auf den Rückhalt von Nährstoffen.

Insgesamt sind die Böden sehr arm an Phosphorsäure und Kalium. Diese Böden eignen sich für den Anbau von Futterpflanzen, die teilweise für die Tierhaltung genutzt werden.

In dem Gebiet herrscht ein besonderes ozeanisches Klima. In den Bergen des Béarn machen sich Gebirgseinflüsse bemerkbar, während es im Baskenland (je nach Höhe) stärker ozeanisch geprägt ist. Die Niederschlagsmengen sind mit mehr als 1 300 mm beträchtlich. Auf den meisten baskischen Gipfeln über 1 000 Meter Höhe fallen sogar mehr als 2 000 mm Niederschlag. Deshalb können die Wiesen fast das ganze Jahr über bewirtschaftet werden.

Die Pyrenäenvegetation ist größtenteils dem ozeanischen Bereich zuzurechnen.

Lokale Landschafrassen werden in der gesamten Region in den Tälern und Hügeln des Baskenlands gehalten. Je näher man den Bergen kommt, desto dichter wird die Schafhaltung. In den Regionen Pau und Oloron erfolgt die Schafzucht in den Tälern nahe der Gebirgszone. Die Gebirgsweiden (Sommerweiden) werden von wandernden Schafherden genutzt.

Die Landschaft eignet sich besonders gut für die Schafhaltung, da sie den Jahreszeiten entsprechend genutzt werden kann.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

„Agneau de lait des Pyrénées“ ist ein Lamm, das von drei lokalen Milchrassen stammt. Die Mütter sind reinrassige Basco-Béarnaise, Manech Tête Noire oder Manech Tête Rousse. Von ihrer Physiologie und Morphologie her sind diese Landrassen an die Gebirgsregionen und vor allem an den Sommerauftrieb angepasst, der für diese Gegend typisch ist. Im Frühjahr (Mai, Juni) findet ein Sprung statt, damit die Lämmer ab dem Herbst nach einem Sommerauftrieb zur Welt kommen. Die Zucht von Milchlämmern ist untrennbar mit der Produktion von Schafmilch verbunden.

Diese Landrassen werden so gehalten, dass sich die Produktion von Milchlämmern auf acht Monate im Jahr beschränkt. Durch die Dauer des Sommerauftriebs, die Verwendung der weiblichen Lämmer zur Fortpflanzung und die Nutzung der Futterflächen wird erreicht, dass „Agneau de lait des Pyrénées“ vom 15. Oktober bis zum15. Juni angeboten werden kann; die Produktion ist stark saisonabhängig (45 % werden zwischen dem 20. November und dem 31. Dezember verkauft).

Es sind junge Lämmer, die ausschließlich von der Mutter gesäugt worden sind. Sie werden mit spätestens 45 Tagen und einem Lebendgewicht zwischen 9 kg und 16 kg geschlachtet. Das Mindestgewicht des Lamms ist entscheidend für den Fleischertrag des Schlachtkörpers.

Diesen Besonderheiten der Produktion verdankt das Milchlamm sein leichtes, saftiges Fleisch, das fetter ist als das Fleisch von Mastlämmern. Das zarte, feinfaserige Fleisch ist weiß oder kaum rosa, und sein milder Geschmack ist weniger ausgeprägt als beim Mastlamm.

Die Schlachtkörper werden traditionell in ihr Netz (Peritoneum) eingehüllt.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (g.g.A.):

Seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts hat sich die Schafwirtschaft, die früher auf dem Trio Käse — Fleisch — Wolle und Fell basierte, weiterentwickelt. Die vielen lokalen Märkte sind verschwunden, der Käse- und Fleischhandel hat das Geschäft mit Wolle und Fellen weit hinter sich gelassen. Die Schafzüchter sind Erzeuger von Milch und Milchlämmern geworden. Den Großteil ihres Einkommens erwirtschaften die Betriebe heute mit Milch, aus der vor allem der Käse Ossau-Iraty (g.U.) hergestellt wird. Aber auch Fleisch trägt in erheblichem Maße zum Einkommen Schafe haltender Betriebe bei. Je nach Betriebssystem haben Milchlämmer einen Anteil von 25 bis 30 % an der Schafproduktion.

Das „Agneau de lait des Pyrénées“ hat sich aus den Produktionsmethoden und dem in dem geografischen Gebiet vorhandenen Wissen entwickelt:

— Die Schafzucht (Milch und Fleisch) ist an die landschaftlichen und klimatischen Besonderheiten des geografischen Gebietes angepasst.

— Das Fleisch stammt ausschließlich von traditionellen lokalen Rassen, die an die regionalen Gegebenheiten vor allem im Hinblick auf die Viehhaltung angepasst sind. Die Rasse Basco-Béarnaise eignet sich für den Auftrieb ins Hochgebirge, Manech Rousse und Manech Noire sind für geringere Höhen geeignet. Dank ihrer dichten Wolle können die Schafe den größten Teil des Jahres im Freien bleiben. Die Fortpflanzung der drei Rassen erfolgt im Natursprung. Basco-Béarnaise-Schafe sind früher im Jahr reif als Manech-Schafe, so dass die Lammzeit schon im September beginnt.

— Das Futter für die Mutterschafe stammt hauptsächlich aus dem geografischen Gebiet (mindestens acht Monate Weidegang). Es besteht vor allem aus Grünfutter: im Sommer grasen die Tiere auf Naturwiesen in hohen und mittleren Höhen und im Winter erhalten sie eingelagertes Grünfutter. Das Futter von den artenreichen Wiesen verleiht der Milch ihren besonderen Charakter, der auch bei der Käseherstellung zum Ausdruck kommt. Die Milchqualität der drei lokalen Rassen ist so gut, dass sich die Lämmer in ihren ersten Lebenswochen ausschließlich von Muttermilch ernähren können. Vor allem zwei Faktoren sind für das typische Fleisch von „Agneau de lait des Pyrénées“ ausschlaggebend: dass die Lämmer ausschließlich mit Milch ernährt werden und dass sie sehr jung geschlachtet werden.

— So werden besondere Lämmer gezüchtet, deren Fleischigkeit und Zartheit charakteristisch ist. Da die Tiere sehr jung geschlachtet werden, wiegt der Schlachtkörper höchstens 11 kg. Das niedrige Schlachtalter und die Milchrassen der Mutterschafe sind Ursache für die geringe Fleischigkeit und eine Fettgewebeklasse von 2 oder 3. Das Fleisch des gesamten Schlachtkörpers ist hellrosa.

— „Agneau de lait des Pyrénées“ hat sich in den Großstädten und in der gehobenen Gastronomie einen guten Ruf erworben.

„Agneau de lait des Pyrénées“ gilt als traditionelles Festtagsgericht, das gleichberechtigt neben Meeresfrüchten, Wild, fettem Geflügel (Truthahn, Kapaun) usw. steht. Dieses Milchlamm wird vor allem zu Weihnachten und Ostern gegessen.

Seit jeher wird „Agneau de lait des Pyrénées“ in Frankreich und im Ausland mit einer besonderen Geschmacksqualität gleichgesetzt, die durch die spezielle Aufzucht in seinem Gebiet bedingt ist. „Agneau de lait des Pyrénées“ wird in den besten Häusern aufgetischt. Da es sich um ein saisonales Produkt handelt, wird es besonders hoch geschätzt.

„Agneau de lait des Pyrénées“ gilt als ein Spitzenprodukt der französischen Gastronomie, das seit Jahren das Vertrauen der größten Köche genießt. „Agneau de lait des Pyrénées“ hat in zahlreiche französische Kochbücher und Gourmetzeitschriften Eingang gefunden. Die Qualitäten des „Agneau de lait des Pyrénées“ werden immer wieder hervorgehoben, und an erster Stelle wird sein feines, zartes Fleisch genannt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

Zur Verfügung gestellt werden online über http://www.inao.gouv.fr

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCIGP/CDCAgneauDeLaitDesPyrenees.pdf

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.