DE Amtsblatt der Europäischen Union C 254/12

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2008/C 254/09)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

Änderungsantrag nach Artikel 9 und Artikel 17 Absatz 2

„KÖLSCH“

EG-Nr.: DE/PGI/117/0655/10.05.2004

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

Beabsichtigte Änderung(en)

Rubrik(en) der Spezifikation

Name des Erzeugnisses Beschreibung des Erzeugnisses Geografisches Gebiet Ursprungsnachweis Herstellungsverfahren Zusammenhang Etikettierung Einzelstaatliche Vorschriften

Änderung(en)

Beschreibung: Helles, hochvergorenes, hopfenbetontes, blankes obergäriges Bier mit gleichen Qualitätsanforderungen:

— Alkoholreduziertes Kölsch: 2,1-2,8 % vol.,

— Alkoholfreies Kölsch: < 0,5 % vol.

Die Ausgangsbiere der alkoholreduzierten und alkoholfreien Kölsch-Biere genügen denselben Qualitätsanforderungen unter 1 bis 6.

Erläuterung: Bisher waren bei den Qualitätsanforderungen zu 1 bis 6 missverständlich die Durchschnittswerte der Kölsch-Biere aller Hersteller, z. T. ohne Toleranzen, angegeben. Dies wird durch die Angabe der Bandbreiten ersetzt, die zugleich den technischen Gegebenheiten und/oder der Entwicklung des Verbrauchergeschmacks angepasst werden.

Bei den alkoholreduzierten und alkoholfreien „Kölsch-Bieren“, die ausschließlich von Herstellern von Kölsch-Bieren produziert werden, wird dem durchgegorenen fertigen Kölsch-Bier nachträglich Alkohol ganz oder teilweise entzogen, wobei alle übrigen Inhaltsstoffe unverändert bleiben, d. h. die Qualitätsanforderungen zu 1 bis 6 auch insoweit gelten. Der „leichtere“ Geschmack beruht ausschließlich auf der nachträglichen Verminderung des Alkoholgehalts. Auch alkoholreduzierte und alkoholfreie Kölsch-Biere sind Vollbiere. Sie gab es entsprechend dem Verbraucherinteresse auch bereits vor dem 26. Januar 1994, was bei der Anmeldung nur versehentlich unerwähnt gelassen wurde. Das Renommee der Kölsch-Biere besteht in gleicher Weise für alkoholreduzierte und alkoholfreie Kölsch-Biere.

Geographisches Gebiet: Stadtgebiet von Köln und die Orte Bedburg, Bonn, Brühl, Dormagen, Frechen, Leverkusen, Monheim, Wiehl in der Umgebung von Köln.

Erläuterung: Der Hinweis auf die geographische Lage der aktuell Kölsch produzierenden Brauereien entfällt. Die Beschreibung des geographischen Gebietes als solchen bleibt unverändert.

Ursprungsnachweis: Durch papiergebundenes Verwalten und/oder EDV-mäßiges Erfassen aller Beschaffungsdokumente wie z. B. Bestellscheinen, Lieferscheinen und Frachtbriefen sowie aller Lieferanten- und Kundenrechnungen werden die unmittelbaren Lieferanten aller Rohstoffe — Braumalz (Gersten- und/oder Weizenmalz), gemahlener und zu Pellets gepresster Hopfen oder Hopfenextrakt, Brauwasser, obergärige Hefe — und die unmittelbaren gewerblichen Abnehmer dokumentiert und im Falle einer Rückverfolgung identifiziert. Zusätzlich werden beim Abfüllen aus jeder Charge/jedem Los Rückstellmuster gebildet, auf die die Angabe der herstellenden Brauerei und der Charge-/Losnummer auf jeder Verkaufseinheit hinweist.

Erläuterung: Die bisherige Beschreibung der Rubrik „Ursprungsnachweis“ wird — unverändert — in die Rubrik „Zusammenhang mit dem geographischen Gebiet“ — übernommen. Fortan werden unter der Rubrik „Ursprungsnachweis“ die Maßnahmen zur Rückverfolgbarkeit des Endprodukts „Kölsch“ zu seinem Herstellungsort im geographischen Gebiet beschrieben.

Herstellungsverfahren: Herstellung nach den Bestimmungen des deutschen Reinheitsgebots unter Verwendung von obergäriger Reinzuchthefe.

Alle Kölsch-Biere, auch die alkoholreduzierten und alkoholfreien, werden seit jeher nach den Bestimmungen des deutschen Reinheitsgebots gebraut. Demgemäß werden als Rohstoffe nur Braumalz (Gerste- und/oder Weizenmalz), Hopfen, Brauwasser und obergärige Hefe verwendet. Von Lieferanten werden Braumalz und Hopfen bezogen, z. T. auch Brauwasser, soweit kein eigener Brunnen zur Verfügung steht, seltener auch obergärige Reinzuchthefe, soweit sie nicht selbst seit jeher in/von der Brauerei im geographischen Gebiet gezüchtet wird.

Nach der Malzannahme wird das Braumalz in den Malzsilos eingelagert. Anschließend wird das Malz aus den Silos in der Schrotmühle zerkleinert. Nach dem Zerkleinern wird das daraus erhaltene Malzschrot mit Wasser, das auch aus Quellen von außerhalb des geographischen Gebietes stammen kann, vermischt und die in den Malzkörnern enthaltene Stärke im Maischprozess enzymatisch aufgeschlossen. Nach dem Maischprozess wird die Würze durch den Läuterprozess gewonnen. Die dadurch erhaltene Würze wird anschließend mit Hopfen versetzt und dann gekocht. Die dabei entstehenden Koagulate werden über einen Würzeklärungsprozess ausgeschieden, und die heiße Würze wird über einen Wärmetauscher gekühlt. Die dadurch erhaltene Kaltwürze wird anschließend mit obergäriger Hefe versetzt, belüftet und dem Gärtank zugeführt. Im Gärtank werden die im Sudprozess gewonnenen Kohlenhydrate durch die obergärige Hefe zu Alkohol und CO2 vergoren. Die obergärige Hefe setzt sich auf Grund der Bildung von langkettigen Sprossverbänden oben ab. Das daraus erhaltene Jungbier wird anschließend gekühlt, einem Reifungsprozess unterzogen und anschließend über die Filtration filtriert. Dieses filtrierte Bier wird in Drucktanks zwischengelagert und anschließend den verschiedenen Abfüllprozessen, die auch außerhalb des geographischen Gebietes durchgeführt werden können, zugeführt.

Bei alkoholreduzierten und alkoholfreien Kölsch-Bieren wird der Alkoholgehalt des durchgegorenen fertigen Bieres insbesondere durch Vakuumdestillation und Verdampfung oder Umkehrosmose über semipermeable Membran oder Dialyse reduziert, und zwar ebenfalls im geographischen Gebiet.

Erläuterung: Das Herstellungsverfahren wird nunmehr in allen einzelnen Schritten in Bezug auf das geographische Gebiet beschrieben, wie es bereits in der Zusammenfassung geschehen ist, die dem Landesamt für Ernährungswirtschaft und Jagd Nordrhein-Westfalen unter dem 19. Mai 2004 zugeleitet worden ist. Hier bisher gemachte Angaben über einzelne Qualitätsanforderungen werden unter Ersetzung von Mittelwerten durch z. T. fortgeschriebene Bandbreiten in die Rubrik „Beschreibung“ verlegt.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„KÖLSCH“

EG-Nr.: DE/PGI/117/0655/10.05.2004

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Bundesministerium der Justiz Anschrift: Mohrenstraße 37 D-10117 Berlin (Postanschrift: D-11015 Berlin) Tel.: (49-18) 885 80-0 oder (49-30) 20 25-70 Fax: (49-18) 885 80-95 25 oder (49-30) 20 25-95 25 E-Mail: matzner-an@bmj.bund.de

2. Vereinigung:

Name: Kölner Brauerei-Verband e.V. Anschrift: Lungengasse 48-50 D-50676 Köln Tel.: (49-221) 240 38 28 Fax: (49-221) 921 80 19 E-Mail: — Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Sonstige ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 2.1: Bier

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Art. 4 Abs. 2 Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Name: „Kölsch“

4.2. Beschreibung: Helles, hochvergorenes, hopfenbetontes, blankes obergäriges Bier mit gleichen Qualitätsanforderungen:

— Alkoholreduziertes Kölsch: 2,1-2,8 % vol.,

— Alkoholfreies Kölsch: < 0,5 % vol.

Die Ausgangsbiere der alkoholreduzierten und alkoholfreien Kölsch-Biere genügen denselben Qualitätsanforderungen unter 1 bis 6.

4.3. Geografisches Gebiet: Stadtgebiet von Köln und die Orte Bedburg, Bonn, Brühl, Dormagen, Frechen, Leverkusen, Monheim, Wiehl in der Umgebung von Köln.

4.4. Ursprungsnachweis: Durch papiergebundenes Verwalten und/oder EDV-mäßiges Erfassen aller Beschaffungsdokumente wie z. B. Bestellscheinen, Lieferscheinen und Frachtbriefen sowie aller Lieferanten- und Kundenrechnungen werden die unmittelbaren Lieferanten aller Rohstoffe — Braumalz (Gersten- und/oder Weizenmalz), gemahlener und zu Pellets gepresster Hopfen oder Hopfenextrakt, Brauwasser, obergärige Hefe — und die unmittelbaren gewerblichen Abnehmer dokumentiert und im Falle einer Rückverfolgung identifiziert. Zusätzlich werden beim Abfüllen aus jeder Charge/jedem Los Rückstellmuster gebildet, auf die die Angabe der herstellenden Brauerei und der Charge-/Losnummer auf jeder Verkaufseinheit hinweist.

4.5. Herstellungsverfahren: Herstellung nach den Bestimmungen des deutschen Reinheitsgebots unter Verwendung von obergäriger Reinzuchthefe.

Alle Kölsch-Biere, auch die alkoholreduzierten und alkoholfreien, werden seit jeher nach den Bestimmungen des deutschen Reinheitsgebots gebraut. Demgemäß werden als Rohstoffe nur Braumalz (Gerste- und/oder Weizenmalz), Hopfen, Brauwasser und obergärige Hefe verwendet. Von Lieferanten werden Braumalz und Hopfen bezogen, z. T. auch Brauwasser, soweit kein eigener Brunnen zur Verfügung steht, seltener auch obergärige Reinzuchthefe, soweit sie nicht selbst seit jeher in/von der Brauerei im geographischen Gebiet gezüchtet wird.

Nach der Malzannahme wird das Braumalz in den Malzsilos eingelagert. Anschließend wird das Malz aus den Silos in der Schrotmühle zerkleinert. Nach dem Zerkleinern wird das daraus erhaltene Malzschrot mit Wasser, das auch aus Quellen von außerhalb des geographischen Gebietes stammen kann, vermischt und die in den Malzkörnern enthaltene Stärke im Maischprozess enzymatisch aufgeschlossen. Nach dem Maischprozess wird die Würze durch den Läuterprozess gewonnen. Die dadurch erhaltene Würze wird anschließend mit Hopfen versetzt und dann gekocht. Die dabei entstehenden Koagulate werden über einen Würzeklärungsprozess ausgeschieden, und die heiße Würze wird über einen Wärmetauscher gekühlt. Die dadurch erhaltene Kaltwürze wird anschließend mit obergäriger Hefe versetzt, belüftet und dem Gärtank zugeführt. Im Gärtank werden die im Sudprozess gewonnenen Kohlenhydrate durch die obergärige Hefe zu Alkohol und CO2 vergoren. Die obergärige Hefe setzt sich auf Grund der Bildung von langkettigen Sprossverbänden oben ab. Das daraus erhaltene Jungbier wird anschließend gekühlt, einem Reifungsprozess unterzogen und anschließend über die Filtration filtriert. Dieses filtrierte Bier wird in Drucktanks zwischengelagert und anschließend den verschiedenen Abfüllprozessen, die auch außerhalb des geographischen Gebietes durchgeführt werden können, zugeführt.

Bei alkoholreduzierten und alkoholfreien Kölsch-Bieren wird der Alkoholgehalt des durchgegorenen fertigen Bieres insbesondere durch Vakuumdestillation und Verdampfung oder Umkehrosmose über semipermeable Membran oder Dialyse reduziert, und zwar ebenfalls im geographischen Gebiet.

4.6. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Die Qualität und das Ansehen von „Kölsch“ sind auf die nunmehr 1 000-jährige Geschichte und Tradition der Bierherstellung in Köln und Umgebung zurückzuführen. Die Ausübung der Braukunst dort geht auf das 9. Jahrhundert zurück. Die erste authentische Nachricht über das Bierbrauen in Köln und Umgebung entstammt einer Stiftungsurkunde aus dem Kloster Gerresheim mit einem Hinweis auf Kölner Brauereien. Um das Jahr 1250 bildete sich in Köln die Brauerzunft. Bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts wurde nur obergäriges Bier hergestellt. Die dann aufkommende Konkurrenz durch untergäriges Bier führte dazu, dass Stadtrat und Brauamt zum Schutz des traditionellen Braugewerbes untergäriges Bier zeitweilig verboten. Letztlich ist die ständige Güteverbesserung der Grund dafür gewesen, dass sich das „Kölsch“ im Wettbewerb mit den untergärigen Bieren durchgesetzt hat.

Alkoholreduzierte und alkoholfreie Kölsch-Biere werden seit Januar 1994 ausschließlich von Herstellern von Kölsch-Bieren produziert. Auch alkoholreduzierte und alkoholfreie Kölsch-Biere sind Vollbiere, zu deren Herstellung dem durchgegorenen fertigen Kölsch-Bier nachträglich Alkohol ganz oder teilweise entzogen wird, wobei alle übrigen Inhaltsstoffe unverändert bleiben. Das Renommee der Kölsch-Biere besteht in gleicher Weise für alkoholreduzierte und alkoholfreie Kölsch-Biere.

4.7. Kontrollstelle:

Name: Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz Nordrhein-Westfalen Anschrift: Leibnitzstraße 10 D-45659 Recklinghausen (Postanschrift: Postfach 101052, D-45610 Recklinghausen) Tel.: (49-201) 15 90 22 33 Fax: (49-201) 79 95 14 46 E-Mail: christiane.ratsack@lanuv.nrw.de

4.8. Etikettierung: Sie stellt auf die Kölsch-Marke der einzelnen Brauerei ab, eventuell i. V. m. dem Hinweis auf den Schutz von Kölsch als „geschützter geographischer Angabe“ oder „g.g.A.“.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.