Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 444/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Komiški rogač“

EU-Nr.: PGI-HR-02634 — 18.9.2020

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) [der g. U. oder der g. g. A.]

„Komiški rogač“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Republik Kroatien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Erzeugnis mit der Bezeichnung „Komiški rogač“ wird in folgenden zwei Formen vermarktet: „Komiški rogač“ (Frucht) und „Komiški rogač“ (gemahlen).

Bei „Komiški rogač“ (Frucht) handelt es sich um die marktreife Frucht der autochthonen Johannisbrotsorte von der Insel Vis, die auf Kroatisch als Komiški krupni, Komiški veliki oder Komiški tusti (Ceratonia Siliqua L.) bezeichnet wird und in der kroatischen Datenbank für pflanzengenetische Ressourcen unter dem Referenzcode FRU00317 eingetragen ist.

Die organoleptischen Eigenschaften der marktreifen Frucht namens „Komiški rogač“ bestehen in einer dunkelbraunen Farbe, einer länglichen und leicht gebogenen Schote mit abgerundeten Enden, einem süßlichen Geschmack nach Schokolade und Kakao sowie einem außergewöhnlich starken und intensiven Aroma, das an Schokolade und Kakao erinnert.

Die physikalischen Eigenschaften der marktreifen Frucht namens „Komiški rogač“ bestehen in einer leicht runzeligen, harten, glatten und glänzenden Oberfläche, hellbraunem Fruchtfleisch (Pulpe), das weicher ist als die Schale, und brüchigen Strukturen mit dunkelbraunen, festen, harten, abgerundeten und leicht abgeflachten Samenkörnern. Die Schote ist 10 bis 20 cm lang und wiegt 17 bis 40 g.

Chemisch setzt sich das Erzeugnis mit der Bezeichnung „Komiški rogač“ (Frucht) zusammen aus:

— einem Gesamtzuckergehalt von mindestens 40,0 %,

— einem Kalziumgehalt in der Trockenmasse von mindestens 0,17 % (170 mg) und

— einem Proteingehalt in der Trockenmasse von mindestens 3,9 % (3,9 g).

Bei „Komiški rogač“ (gemahlen) handelt es sich um ein Erzeugnis, das durch Mahlen der reifen und getrockneten Johannisbrotschoten der Sorte Komiški krupni gewonnen wird.

„Komiški rogač“ (gemahlen) ist hellbraun und kann eine glatte bis raue Textur aufweisen. Im fein gemahlenen Zustand fühlt sich das Erzeugnis weich, im grob gemahlenen Zustand grobkörnig an. Gemahlenes Johannisbrot hat einen süßlichen Geschmack und ein intensiveres Schokoladen- und Kakaoaroma als die marktreifen ganzen Früchte. Dies liegt daran, dass beim Aufbrechen der Schoten intensivere, stärker ausgeprägte Aromen freigesetzt werden als bei den marktreifen ganzen Früchten.

Chemisch setzt sich das Erzeugnis mit der Bezeichnung „Komiški rogač“ (gemahlen) zusammen aus:

— einem Gesamtzuckergehalt von mindestens 40,0 %,

— einem Kalziumgehalt in der Trockenmasse von mindestens 0,17 % (170 mg) und

— einem Proteingehalt in der Trockenmasse von mindestens 3,9 % (3,9 g).

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

….

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle wichtigen Erzeugungsschritte von „Komiški rogač“ – vom Ernten der Schoten bis zum Lagern, Trocknen und Mahlen – müssen auf der Insel Vis erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Nach Erreichen der Marktreife werden die reifen Johannisbrotschoten in Netzbeutel, Kartons oder Kisten aus PVC verpackt, die sich für die Lagerung von Lebensmitteln mit einem Gewicht von 1 bis 25 kg eignen und mit „Komiški rogač“ beschriftet werden. Verpackt kann das für die Vermarktung bestimmte Erzeugnis in Form von marktreifen ganzen Johannisbrotfrüchten bis zu 60 Schoten pro Kilogramm enthalten. Marktreife ganze Johannisbrotschoten können in loser Schüttung in den Verkehr gebracht werden.

„Komiški rogač“ (gemahlen) muss in Papierbeuteln oder Kartons mit einer Füllmenge von 0,1 bis 1 kg und als „Komiški rogač“ beschriftet verpackt werden. Darüber hinaus wird „Komiški rogač“ (gemahlen) auch in loser Schüttung vermarktet.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

...

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Erzeugungsgebiet von „Komiški rogač“ umfasst die gesamte Insel Vis, die eine natürliche Küstengrenze hat und von den Nachbarinseln und dem Festland durch das Meer getrennt wird. Die Insel liegt im zentralen Teil der Adria, bei 43°12' bis 43°5'6" nördlicher Breite und 16°3' bis 16°15'48" östlicher Länge. Verwaltungstechnisch ist Vis Teil der Gespanschaft Split–Dalmatien. Die Insel hat zwei Verwaltungszentren: die Städte Vis und Komiža.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der ursächliche Zusammenhang zwischen dem Erzeugnis mit der Bezeichnung „Komiški rogač“ und der Insel Vis beruht auf den besonderen Merkmalen (aufgrund der Tradition des Anbaus und der Erzeugung und der geografischen Bedingungen) sowie auf dem Ansehen von „Komiški rogač“.

Besonderheit des geografischen Gebiets

Die Insel Vis liegt in der mediterranen Klimazone und weist daher ein mediterranes Klima mit heißen Sommern auf (Csa-Klima gemäß der Klimaklassifikation nach Köppen). Die klimatischen Merkmale der Insel werden durch ihre geografische Lage, d. h. die Entfernung zwischen Vis und den umliegenden Inseln und dem Festland, bestimmt. Sie werden stark vom Meer beeinflusst, was zu einer höheren Jahresdurchschnittstemperatur und Sonneneinstrahlung führt. Dank einer Jahresdurchschnittstemperatur von 17 °C und rund 2 800 Sonnenstunden pro Jahr entstehen in den Johannisbrotschoten große Zuckermengen, die dort gespeichert werden.

Zur traditionellen Erzeugungsmethode von „Komiški rogač“ auf der Insel Vis gehört das Erkennen der optimalen Witterungsbedingungen für das Ernten und Sammeln der Schoten; denn die Schoten müssen vor Beginn der Regenfälle im Spätsommer und Frühherbst Ende August und Anfang September geerntet werden, damit die Früchte kein Wasser aufsaugen und nicht leicht verderben, was sich negativ auf ihr Aussehen sowie ihre Qualität, Lagerfähigkeit und Verarbeitung (Mahlen) auswirken würde.

Die „Komiški rogač“-Schoten werden ausgereift geerntet, sobald sie dunkelbraun und dank der Zuckerbildung süß werden und ein Aroma entwickeln, das an Schokolade und Kakao erinnert. Der Erntezeitpunkt hängt stark von der Einschätzung der Pflücker ab – einer Fähigkeit, die über Generationen hinweg weitergegeben wurde – sowie von ihrer Erfahrung und dem Wissen, das notwendig ist, um beurteilen zu können, ob die Johannisbrotschoten reif sind. Diese Beurteilung erfolgt, indem eine Handvoll Hülsen einiger weniger Bäume ausgewählt, begutachtet, angefasst und aufgebrochen werden und ihr Fruchtfleisch probiert wird. Dabei entscheiden die Pflücker, ob eine Schote aufgrund ihres Aussehens, der Struktur ihrer Pulpe und ihres Geschmacks für die Ernte, Lagerung und Verarbeitung (Mahlen) geeignet ist. Bei der Beurteilung der Marktreife von Johannisbrotfrüchten anhand ihres charakteristischen Aussehens und der Struktur ihrer Pulpe prüfen die Pflücker die durchschnittliche Länge der Schoten, die dunkelbraune Farbe und die Festigkeit der Schale. Dafür brechen sie die Schoten kreuzweise auf und prüfen die hellbraune Farbe und die brüchige Struktur der Pulpe. Durch Anfassen und Riechen an den Schoten beurteilen die Pflücker ihren charakteristischen süßlichen Geschmack und ihr Schokoladen- und Kakaoaroma.

Das Arboretum in Komiža, in dem Johannisbrotbäume stehen, die zum Teil über 500 Jahre alt sind, zeugt von der entsprechenden Anbautradition auf der Insel Vis (J. Božanić 2008, Carob Tree in the Mediterranean Landscape Imaginary). Die Tradition des Anbaus und der Erzeugung von „Komiški rogač“ auf der Insel und insbesondere die historische und wirtschaftliche Bedeutung der Pflanze werden auch durch einen Artikel in der Lokalzeitung Viška ric („Spasimo rogače“ von J. Božanić, 1. Dezember 1986) belegt, in dem vorgeschlagen wurde, ein Gebiet von Komiža namens Norpina, in dem sich besonders dicht stehende alte Johannisbrotbäume befinden, als landwirtschaftliche Fläche von außergewöhnlichem Wert zu schützen.

Darüber hinaus wird die Tradition des Anbaus des Erzeugnisses dadurch belegt, dass in Komiža 1980 mit dem Mahlen der Früchte begonnen wurde, nachdem die lokale Agrargenossenschaft eine Hammermühle gepachtet hatte. 1997 wurde eine Trocknungsanlage gebaut (Z. Demaria 2011, Mogućnosti uzgoja rogača na otoku Visu, Bachelor-Arbeit, Landwirtschaftliche Fakultät der Universität Zagreb – Universität Split und Institut für adriatische Bodenkultur und Rekultivierung von Karst, Split, S. 11). Die Verarbeitungsmethode, die den Grundsätzen der traditionellen Erzeugung entspricht, wurde bis heute beibehalten.

Besonderheit des Erzeugnisses

„Komiški rogač“ ist bekannt für seine charakteristischen Früchte, d. h. seine Schoten, die bei einer Länge von 10 bis 20 cm und einem Gewicht von 17 bis 40 g reif werden, sowie für seinen süßlichen Geschmack und sein Schokoladen- und Kakaoaroma, das typischerweise ausgeprägter ist als bei ähnlichen Erzeugnissen. Seinen charakteristischen und ausgeprägten süßlichen Geschmack und sein Aromaprofil verdankt „Komiški rogač“ dem hohen Zuckergehalt (mindestens 40 %).

„Komiški rogač“ ist ein prämiertes Würzmittel, das als Zutat in verschiedenen Süßspeisen, Getränken und Backwaren verwendet wird (Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija: Komiški rogač: Dugovječni stanovnik Mediterana koji je othranio generacije otočana, 2019).

Aufgrund seines typischen ausgeprägten süßlichen Geschmacks und seines Schokoladen- und Kakaoaromas wird „Komiški rogač“ vor allem in der Süßwarenindustrie geschätzt, in der es als Zutat in verschiedenen Desserts wie z. B. Belägen, Kuchen und Süßgetränken verwendet wird. Johannisbrot taucht in den Rezepten vieler zeitgenössischer Kochbücher auf und wird üblicherweise als Ersatz für Zucker und andere weitverbreitete Süßungsmittel oder als Zutat verwendet, die dem Enderzeugnis ein charakteristisches Aroma und einen typischen Geschmack verleiht (BioandBio recepti: Komiški rogač na vruće; Coolinarika by Podravka, Torta od rogača; BioandBio recepti, Rogačnjača koju ćeš voljeti do zadnjeg komadića; Slatka tvornica Medenko, Sladoled od rogača).

Dank seines Geschmacks und Aromas kommt „Komiški rogač“ (gemahlen) oft als Zutat in Süßspeisen zum Einsatz, denen es sein charakteristisches Aroma und seinen typischen Geschmack verleiht, wie dies beispielsweise beim Johannisbrot-Apfel-Kuchen mit Schokoladen- und Salted-Caramel-Überzug der Fall ist (Bake me von Nina Mrvica, Kolač od rogača i jabuke s kremom od čokolade i slanog karamela).

Ursächlicher Zusammenhang

Die klimatischen Bedingungen auf der Insel mit höheren mittleren Umgebungstemperaturen und höherer Sonneneinstrahlung begünstigen das Wachstum und die Reifung von „Komiški rogač“, dessen reife Schoten an ihrer Größe, d. h. ihrer Länge und ihrem Gewicht, sowie ihrem ausgeprägten süßlichen Geschmack und Aroma erkennbar sind.

Die Tradition des Anbaus und der Erzeugung von „Komiški rogač“ auf der Insel Vis, die bis in die Antike zurückreicht, hat zu einzigartigen lokalen Erzeugungsverfahren geführt, die über viele Jahrhunderte zur Weiterentwicklung des Anbaus und der Erzeugung von „Komiški rogač“ auf der Insel beigetragen haben.

Die Einwohner von Vis sind seit jeher in der Lage, das Zusammenspiel der natürlichen Faktoren wie der Jahresdurchschnittstemperatur und der Sonneneinstrahlung, die sich positiv auf die Eigenschaften des Enderzeugnisses auswirken, zu erkennen und auszunutzen. Durch das Zusammenspiel dieser Faktoren ist ein besonderes Erzeugnis mit einem ausgeprägten süßlichen Geschmack und einem Aroma, das an Schokolade und Kakao erinnert, entstanden.

Das Ansehen von „Komiški rogač“ und sein Zusammenhang mit der Insel Vis werden auch durch eine Verbraucherbefragung unter mehr als 1 000 Personen bestätigt, bei der 82 % der Befragten angaben, das Erzeugnis und den Namen „Komiški rogač“ zu kennen, und 88 % der Befragten das Erzeugnis für ein autochthones Produkt der Insel Vis hielten. 69 % der Befragten hatten das Erzeugnis mindestens einmal probiert. Darüber hinaus wurden als häufigste Formen, in denen das Erzeugnis konsumiert wird, genau die beiden Formen genannt, in denen das Erzeugnis existiert, d. h. „Komiški rogač“ (Frucht) und „Komiški rogač“ (gemahlen). 74 % der Befragten gaben an, die Schoten verzehrt zu haben, und 84 % der Befragten hatten „Komiški rogač“ in gemahlener Form konsumiert (CEDRA Split, Ergebnisse einer Befragung zu „Komiški rogač“, 2017).

Der Zusammenhang zwischen dem Namen „Komiški rogač“ und dem geografischen Gebiet der Insel Vis spiegelt sich auch in der Werbung für den Tourismus wider. Seit Jahren nimmt der Tourismusverband von Komiža die Dani rogača (Johannisbrottage), ein lokales Fest zu Ehren des Johannisbrots, in die Veranstaltungsreihe im Rahmen des Ljeto u Komiži (Sommer in Komiža) auf, bei der die Kultur und der Tourismus der Insel präsentiert werden. Die Dani rogača finden im September in der Stadt Komiža statt und beinhalten Vorträge über das Johannisbrot, einen Besuch der Johannisbrotmühle und Verkostungen verschiedener lokaler Gerichte mit Johannisbrot. Auch private Eigentümer von Unterkünften auf der Insel machen sich das Ansehen von „Komiški rogač“ gern zunutze und werben während der Dani rogača für ihre Unterkünfte.

Der Zusammenhang zwischen dem Namen und dem geografischen Gebiet wird ferner durch die alte lokale Redensart „Zoc? Za rogoc!“ belegt, die auch heute noch in Komiža gebräuchlich ist. Tatsächlich verwendet der Schulverband Bravura in Vis die Redensart bei der Kennzeichnung von zwei seiner lokalen Inselerzeugnisse, nämlich von Johannisbrotsirup und -konfitüre.

Das hohe Ansehen und der Ruf von „Komiški rogač“ sowie sein Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet wurden 2016 erneut bestätigt, als das Ministerium für regionale Entwicklung und EU-Fonds „Komiški rogač“ das nationale Gütesiegel Hrvatski otočni proizvod (HOP, Kroatisches Inselprodukt) verlieh, mit dem die Herstellung autochthoner originaler Inselerzeugnisse gefördert werden soll (Katalog HOP, 2016, S. 41 und 263).

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/proizvodi_u_postupku_zastite-zoi-zozp-zts/Specifikacija_proizvoda_Komiski_rogac_18052022.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.