DE Amtsblatt der Europäischen Union C 205/62

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2017/C 205/13)

Die vorliegende Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Änderungsantrag einzulegen.

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„QUARTIROLO LOMBARDO“

EU-Nr.: PDO-IT-02160 — 27.7.2016

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

Consorzio di Tutela Quartirolo Lombardo, eingetragener Sitz:

Via Rodi 5 25100 Brescia ITALIEN

Verwaltung:

Viale Francesco Crispi 24 25034 Orzinuovi (BS) Tel. +39 030944320 Fax +39 0309946772 E-Mail: info@quartirololombardo.com; zertifizierte E-Mail-Adresse (Pec): tutelaquartirolo@legalmail.it

Das Konsortium zum Schutz des „Formaggio Quartirolo Lombardo“ (Consorzio di Tutela del Formaggio Quartirolo Lombardo) ist gemäß Artikel 13 Absatz 1 der Verordnung des italienischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft Nr. 12511 vom 14. Oktober 2013 berechtigt, einen Änderungsantrag zu stellen.

2. Mitgliedstaat oder Drittstaat

Italien

3. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

— ☐ Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung des Erzeugnisses — ☐ Geografisches Gebiet — ☒ Ursprungsnachweis — ☒ Erzeugungsverfahren — ☒ Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet — ☒ Kennzeichnung — ☒ Sonstiges: formale Änderung der Produktspezifikation; Kontrollstelle; Anpassung des geografischen Gebiets im Einklang mit den erfolgten administrativen Änderungen.

4. Art der Änderung(en)

— ☐ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A. — ☒ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5. Änderung(en)

Beschreibung des Erzeugnisses

Dem ersten Satz der geltenden Produktspezifikation (Artikel 3 des Erlasses des Präsidenten des Ministerrats vom 10. Mai 1993) wurden die Wörter „roh oder pasteurisiert“ hinzugefügt.

Der Wortlaut

„Der ‚Quartirolo Lombardo‘ ist ein weicher Tafelkäse, der aus Kuhmilch aus mindestens zwei Melkgängen hergestellt wird, …“

wird also wie folgt geändert:

„Der ‚Quartirolo Lombardo‘ ist ein weicher Tafelkäse, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch aus mindestens zwei Melkgängen hergestellt wird, …“

Hierbei handelt es sich um eine formale Änderung zur Vereinheitlichung der Angaben in den verschiedenen der Kommission vorliegenden Dokumenten; diese Spezifizierung war bereits in dem dem Registrierungsantrag beigefügten Bericht enthalten.

Für den „Quartirolo Lombardo“ ist in der geltenden Produktspezifikation für den Weichkäse eine Reifung zwischen 5 und 30 Tagen angegeben; nach einer Reifedauer von mindestens 30 Tagen wird das Erzeugnis als „Quartirolo Lombardo“„maturo“ (gereift) auf den Markt gebracht. Im letzten Absatz des Artikels 3 Buchstabe A der geltenden Produktspezifikation heißt es:

„Die Reifezeit beträgt beim Weichkäse zwischen 5 und 30 Tagen; nach einer Reifedauer von mindestens 30 Tagen wird das Erzeugnis als „Quartirolo Lombardo“„maturo“ (gereift) auf den Markt gebracht.“

In der vorgeschlagenen Produktspezifikation heißt es:

„Die Reifezeit beträgt beim Käse der Reifestufe <fresco> („jung“) zwischen 2 und 30 Tagen; nach einer Reifedauer von mindestens 30 Tagen wird das Erzeugnis als „Quartirolo Lombardo“ <maturo> (bzw. <stagionato> — beides entspricht im Deutschen „gereift“) auf den Markt gebracht“.

Das Wort „Weichkäse“ wurde durch „fresco“ (junger Käse) ersetzt, um den „Quartirolo Lombardo“ ersten Reifegrads zu bezeichnen; außerdem wurde das Wort „stagionato“ hinzugefügt, um den gereiften „Quartirolo Lombardo“ zu kennzeichnen. Es handelt sich also nicht um eine Einführung zweier unterschiedlicher Klassen/Sorten, da es diese bereits zuvor gab, sondern lediglich um eine Angabe für die Kennzeichnung. Diese Änderung wurde notwendig, da diese Begriffe mittlerweile im allgemeinen Sprachgebrauch verwendet werden und für den Verbraucher verständlich sind. Dank ihrer Aufnahme in Produktspezifikation können diese Informationen künftig auf dem Etikett aufgeführt werden.

Darüber hinaus wurde die Reifezeit für den jungen „Quartirolo Lombardo“ (Weichkäse) von 5-30 Tagen auf 2-30 Tage verkürzt.

Diese Änderung wurde notwendig, um den Wünschen der Verbraucher gerecht zu werden, die immer stärker ein Produkt mit geringerem Reifegrad nachfragen.

Ursprungsnachweis

Artikel 4 der Produktspezifikation über den Ursprungsnachweis wurde verbessert und aktualisiert. Zudem wurde das Logo der Ursprungsbezeichnung, das derzeit der Produktspezifikation als Anhang beigefügt ist, in die Produktspezifikation selbst aufgenommen.

Der Absatz

„Der Käse mit der Ursprungsbezeichnung „Quartirolo Lombardo“ ist bei Inverkehrbringen besonders zu kennzeichnen; dabei ist die geografische Herkunft sowie die Rechtsvorschrift anzugeben, auf deren Grundlage die Bezeichnung anerkannt wurde und die die Einhaltung der einschlägigen rechtlichen Anforderungen sicherstellt.“

wurde wie folgt geändert:

„Die Wirtschaftsteilnehmer sind in einem eigenen von der Kontrollstelle verwalteten Verzeichnis erfasst und stellen den Ursprungsnachweis bereit, indem sie in Eigenkontrolle Dokumente zu den aus dem Ursprungsgebiet stammenden Futtermitteln, Rohstoffen und zu dem Erzeugnis erfassen, die von der Kontrollstelle geprüft werden und für jeden Erzeugungsschritt In- und Output sowie deren Verhältnis dokumentieren. Der Käse „Quartirolo Lombardo“ g.U. ist bei Inverkehrbringen mit einem Ursprungszeichen zu versehen: Die Kennzeichnung erfolgt beim Dämpfen während eines Wendevorgangs noch vor dem Salzen, nachdem der Bruch in die Form gegeben wurde, damit der Abdruck sichtbar wird, der anhand einer Schablone aus lebensmittelechtem Kunststoff erzielt wird, die nur auf der Deck- oder der Grundfläche angewendet wird, und die die Identifikationsnummer der Käserei trägt, die vom Schutzkonsortium im Auftrag des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft an alle im Verzeichnis der Kontrollstelle eingetragenen Erzeuger vergeben wird. Das Ursprungszeichen des Käses „Quartirolo Lombardo“ g.U. besteht aus der nachfolgend gezeigten Abbildung (Abbildung 1), die im Inneren die folgenden Buchstaben trägt:

a. oben links den Buchstaben Q;

b. oben rechts den Buchstaben L;

c. unten links den Buchstaben L;

d. unten rechts den Buchstaben Q.

In der Mitte ist die Identifikationsnummer der Käserei aufgedruckt.

Abbildung 1

“.

Es handelt sich in der Tat um eine formale Änderung, da alle in der aktuellen Produktspezifikation und im vom Ministerium genehmigten Kontrollplan aufgeführten Angaben zum Ursprungsnachweis in diesen Artikel aufgenommen wurden.

Erzeugungsverfahren

Da in der aktuellen Produktspezifikation nicht angegeben wird, welcher Anteil des Milchviehfutters aus dem abgegrenzten Gebiet stammen muss, wurde folgender Satz eingefügt:

„Mindestens 50 % der Trockenmasse der Futtermittel pro Jahr stammen aus dem Ursprungsgebiet“.

Der Höchstwert der Gerinnungstemperatur wurde leicht angehoben.

In der ursprünglichen Produktspezifikation ist eine Gerinnungstemperatur von 35 bis 40 °C vorgesehen.

In der neuen Produktspezifikation ist eine Gerinnungstemperatur von 35 bis 44 °C vorgesehen.

Aufgrund der technischen Entwicklungen in der Käseerzeugung wurde es notwendig, die Gerinnungstemperatur leicht anzuheben (von 35/40 °C auf 35/44 °C), da sich die thermophilen Starterkulturen besser bei einer Temperatur von knapp über 40 °C entwickeln. Zudem fördert eine höhere Temperatur die Trocknung der Dickete und auf diese Weise das Zusammenwachsen der Bruchkörner und die Selektion der thermophilen Mikroorganismen, die für die Reifung des Käses nützlich sind, sodass eine geringere Gefahr besteht, dass sich unerwünschte Mikroorganismen ausbreiten.

Dem Absatz „die Zugabe einer Milchkultur aus vorhergehenden Vorgängen, die ausschließlich in der Käserei erfolgt sind, in der die Milch verarbeitet wird, ist gestattet“ wurden die Wörter „oder von ausgewählten Starterkulturen“ hinzugefügt.

Der Absatz erhält somit folgende Fassung:

„die Zugabe einer Milchkultur aus vorhergehenden Vorgängen, die ausschließlich in der Käserei erfolgt sind, in der die Milch verarbeitet wird, oder von ausgewählten Starterkulturen ist gestattet.“

Hierbei handelt es sich um eine formale Änderung zur Vereinheitlichung der Angaben in den verschiedenen der Kommission vorliegenden Dokumenten, da diese Spezifizierung bereits in dem dem Registrierungsantrag beigefügten Bericht enthalten war.

Die Dämpftemperatur wurde leicht abgeändert: von 26-28 °C auf 24-30 °C.

Die Änderung der Temperaturuntergrenze liegt in den besseren hygienischen Bedingungen für die Milch im Stall dank der konsequenten Umsetzung der geltenden Vorschriften über Erzeugungstechniken begründet, was positive Auswirkungen auf alle Schritte des Erzeugungsprozesses hat. Heutzutage unterliegt die Milch, die in der Käserei ankommt und für die Weiterverarbeitung zu Käse bestimmt ist, in allen Phasen stärkeren Kontrollen und ihre Bakterienlast wird stets überwacht. Die Anhebung der Obergrenze der Temperatur für die Dämpfung des Käses stellt hauptsächlich ein besseres Zusammenwachsen des Käsebruchs sicher, sodass der „Quartirolo Lombardo“ besser gelingt und weniger Ausschuss aufgrund nicht konformer Formen entsteht.

Die Temperaturangabe von 10-14 °C für die Orte, an denen das Salzen erfolgt, wurde aus der aktuellen Produktspezifikation gestrichen.

Grund für diese Änderung ist die Tatsache, dass das Salzen an den meisten Herstellungsorten in Räumen erfolgt, die traditionell nicht klimatisiert sind. Die im Verlauf mehrerer Jahre durchgeführten Kontrollen haben ergeben, dass diese Vorschrift keinerlei Auswirkungen auf die Produkteigenschaften hat, andererseits jedoch kleine traditionelle Käsereien potenziell benachteiligt, die größere Schwierigkeiten haben, für unterschiedliche Temperaturen in Räumen zu sorgen, in denen mehrere Erzeugungsschritte erfolgen.

Die relative Luftfeuchtigkeit an den Reifungsorten wurde von 85-90 % auf 80-95 % geändert.

Diese Änderung trägt der Tatsache Rechnung, dass die Reifung vor allem in den traditionellen Käsereien auch in Räumen erfolgt, die nicht gekühlt oder klimatisiert sind. Diese Änderung erlaubt eine bessere Organisation der Reifungsphase des Erzeugnisses und berücksichtigt die Bedingungen auch in nicht klimatisierten Räumen.

Durch die Aufnahme des Satzes

„Der Käse ‚Quartirolo Lombardo‘ g.U. kann in ganzen Laiben oder Teilen davon in Verkehr gebracht werden.“

werden die Verkaufsmodalitäten des Erzeugnisses präzisiert.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Es wurde ein eigener Artikel zum Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet hinzugefügt, der zwar nicht in der aktuellen Produktspezifikation enthalten ist, wohl aber in der Zusammenfassung.

Der Artikel aus der Zusammenfassung erfährt lediglich eine formale Änderung; der Inhalt bleibt unverändert und wird etwas näher ausgeführt.

Der Artikel aus der Zusammenfassung

„Natürliche Faktoren: Sie hängen mit den Klimabedingungen zusammen, welche sowohl die Merkmale des Milchtierfutters wie die Reifungsprozesse des Käses beeinflussen. Menschliche Faktoren: Das Erzeugnis wird traditionell im Produktionsgebiet verbraucht und nach Techniken gewonnen, die sich an Hand der örtlichen Gebräuche im Laufe der Zeit gefestigt haben.“

erhält folgende Fassung:

„Die natürlichen Faktoren hängen mit den Klimabedingungen des abgegrenzten geografischen Gebiets zusammen, das sich zwischen der linksseitig des Po gelegenen Ebene und den Voralpentälern zwischen Bergamo und Lecco erstreckt. In der höher gelegenen feuchten Po-Ebene sorgt das kontinentale Klima, d. h. der markante Wechsel der Jahreszeiten, für reichlich vorhandenes hochwertiges Futter für die Milchkühe. Daher wird dort eine Milch erzeugt, die sich sowohl für die Herstellung des jungen Käses eignet als auch für die Ausbildung der Eigenschaften des gereiften Käses sorgt. Das Zusammenspiel aus den organoleptischen Eigenschaften der verwendeten Milch und dem menschlichen Faktor, der auf einer alten von Generation zu Generation weitergegebenen Käsereikultur beruht und sich die stark lokal geprägten Instrumente und Techniken zunutze macht, sorgt für den charakteristischen Geschmack des „Quartirolo Lombardo“ nach der Verarbeitung, der beim Käse der ersten Reifestufe („fresco“) leicht säuerlich und aromatisch ist und beim „Quartirolo Lombardo“„maturo“ (bzw. „stagionato“) aromatischer und intensiver ist. Die besonderen Merkmale und die Tradition des Käses „Quartirolo Lombardo“ g.U. stehen in Zusammenhang mit dem Wechsel der Jahreszeiten und den landwirtschaftlichen Methoden für die Aufzucht des Viehs und den Weiterverarbeitungs- und Reifungsprozess. Hierfür muss der Käser unbedingt über Kenntnisse der traditionellen, seit Jahrhunderten überlieferten Techniken verfügen: Sie sind nicht nur für die Verarbeitung der Milch, sondern auch für die darauf folgenden Schritte (Dämpfen, Salzen und Reifung) grundlegend, die noch immer in den traditionellen Räumlichkeiten erfolgen.“

Kennzeichnung

In der aktuellen Produktspezifikation heißt es:

„Der Käse mit der Ursprungsbezeichnung ‚Quartirolo Lombardo‘ ist bei Inverkehrbringen besonders zu kennzeichnen; dabei ist die geografische Herkunft sowie die Rechtsvorschrift anzugeben, auf deren Grundlage die Bezeichnung anerkannt wurde und die die Einhaltung der einschlägigen rechtlichen Anforderungen sicherstellt.“

In der vorgeschlagenen Produktspezifikation heißt es:

„Der Käse „Quartirolo Lombardo“ g.U. kann in ganzen Laiben oder Teilen davon in Verkehr gebracht werden.

Auf jeder Packung des Käses „Quartirolo Lombardo“ g.U. — sowohl bei Verkauf als ganzer Laib als auch von Teilen davon — hat zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens die Bezeichnung „Quartirolo Lombardo“ zu stehen, eventuell mit der Zusatzbezeichnung „fresco“ (jung) bei dem Erzeugnis, das nach einer Reifedauer von 2 bis 30 Tagen auf den Markt kommt, oder mit der Zusatzbezeichnung „maturo“ bzw. „stagionato“ (gereift) bei dem Erzeugnis mit einer Reifedauer von über 30 Tagen.

Ferner ist der Käse mit dem nachstehenden Logo (Abbildung 2) zu versehen, das im Inneren die folgenden Buchstaben trägt:

— oben links den Buchstaben Q;

— oben rechts den Buchstaben L;

— unten links den Buchstaben L;

— unten rechts den Buchstaben Q;

Abbildung 2

Auf das Logo folgen die Angaben zu der Verordnung zur Registrierung des „Quartirolo Lombardo“ g.U., d. h. „Verordnung (EG) Nr. 1107/96“.“

Um die Echtheit sicherzustellen und dem Verbraucher es zu erleichtern, den Käse „Quartirolo Lombardo“ g.U. korrekt zu identifizieren, wird vorgeschrieben, dass der ganze Laib und/oder die Teile davon durch das spezifische Logo zu kennzeichnen sind, das derzeit nur zur Kennzeichnung der ganzen Formen verwendet wird.

Außerdem wird die Möglichkeit eingeführt, auf dem Etikett die Bezeichnung „junger Käse“ für die entsprechende Sorte (Reifung zwischen 2 und 30 Tagen) aufzudrucken. Für die Sorte mit einer Reifezeit von über 30 Tagen wird die Möglichkeit eingeführt, das Wort „alt“ alternativ zu der laut Produktspezifikation vorgeschriebenen Bezeichnung „gereift“ aufzudrucken, da diese für die Verbraucher besser verständlich ist.

Sonstiges

Der formale Aufbau der aktuellen in vier Artikel unterteilten Produktspezifikation wurde geändert. Die vorgeschlagene Produktspezifikation wurde in acht Artikel unterteilt; außerdem wurden Angaben aufgenommen, die zum Zeitpunkt der Registrierung in den beigefügten Unterlagen oder der Zusammenfassung enthalten waren. Darüber hinaus wurde ein eigener Artikel über Kontrollen aufgenommen, in dem der Name und die Kontaktdaten der Kontrollstelle angegeben sind.

Die Abgrenzung des geografischen Gebiets bleibt unverändert. Das Herstellungsgebiet wurde im Einklang mit den erfolgten administrativen Änderungen angepasst. Folglich wurden die Verwaltungsprovinzen Lecco, Lodi, Monza und Brianza hinzugefügt, die während oder nach der Anerkennung des „Quartirolo Lombardo“ g.U. eingerichtet wurden. Die Provinz Lecco umfasst Gemeinden, die zuvor zu den Provinzen Bergamo und Como gehörten. Die Provinz Lodi umfasst Gemeinden, die zuvor zur Provinz Mailand gehörten. Die Provinz Monza und Brianza umfasst Gemeinden, die zuvor zur Provinz Mailand gehörten.

EINZIGES DOKUMENT

„QUARTIROLO LOMBARDO“

EU-Nr.: PDO-IT-2160 — 27.7.2016

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Bezeichnung

„Quartirolo Lombardo“

2. Mitgliedstaat oder Drittstaat

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.3. Käse

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Der „Quartirolo Lombardo“ ist ein weicher Tafelkäse, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch aus mindestens zwei Melkgängen hergestellt wird. Aus dem ersten Melkgang wird die Vollmilch verwendet; die Milch aus dem zweiten und den folgenden Melkgängen kann als Vollmilch oder teilentrahmt verwendet werden.

Der Käse „Quartirolo Lombardo“ g.U. weist die folgenden Eigenschaften auf:

a. Form: quaderförmig, viereckig mit flachen Seiten und geradem Sockel.

b. Abmessungen: Kantenlänge 18 bis 22 Zentimeter, Randhöhe 4 bis 8 Zentimeter, bei beiden Eigenschaften mit leichten Abweichungen nach oben oder nach unten, abhängig von den technischen Erzeugungsbedingungen.

c. Gewicht: variabel zwischen 1,5 kg und 3,5 kg.

d. Rinde: dünn und weich mit weiß-rosa Farbe bei dem Käse der ersten Reifestufe („fresco“) und grau-grüner Farbe bei gereiftem Käse („maturo“/„stagionato“).

e. Teig — Textur: homogen, leicht klumpig eventuell mit leichten Ablösungen, krümelig (ohne gelblichen Kranz unter der Rinde), die mit zunehmender Reife kompakter, weicher und schmelzender wird. Farbe: weiß bis strohgelb, das beim gereiften Käse intensiver werden kann.

f. Geschmack: charakteristisch, leicht säuerlich-aromatisch beim Käse der ersten Reifestufe („fresco“), kräftiger beim gereiften Käse („maturo“/„stagionato“).

g. Fettgehalt in der Trockenmasse: nicht unter 30 % bei dem Erzeugnis aus teilentrahmter Milch.

Die Reifezeit beträgt beim Käse der Reifestufe („fresco) zwischen 2 und 30 Tagen; nach einer Reifedauer von mindestens 30 Tagen wird das Erzeugnis als „Quartirolo Lombardo“„maturo“ bzw. „stagionato“ (beides entspricht im Deutschen „gereift“) auf den Markt gebracht.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Mindestens 50 % der Trockenmasse der Futtermittel pro Jahr stammen aus dem Ursprungsgebiet.

Das Futter der Kühe besteht aus Getreide, Grün- und Trockenfutter und Silage. Es kann durch Kraftfutter und/oder Proteine ergänzt werden.

Der Einsatz von Mineral- und Vitaminergänzungsmitteln ist erlaubt.

Für die Erzeugung des Käses „Quartirolo Lombardo“ g.U. wird rohe oder pasteurisierte Kuhmilch verwendet, die von im geografischen Gebiet gehaltenen Kühen stammt.

Kälberlab, Salz.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Erzeugungsschritte (Aufzucht, Melkgänge, Verkäsung und Reifung) müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Aufschneiden, Reiben, Verpackung usw. des Erzeugnisses mit der eingetragenen Bezeichnung

—

3.6. Besondere Vorschriften für die Etikettierung des Erzeugnisses mit der eingetragenen Bezeichnung

Der Käse „Quartirolo Lombardo“ g.U. ist bei Inverkehrbringen mit einem Ursprungszeichen zu versehen, das auf der Deck- oder der Grundfläche anhand einer Schablone aus lebensmittelechtem Kunststoff aufgedruckt wird. Das Ursprungszeichen des Käses „Quartirolo Lombardo“ g.U. besteht aus dem nachfolgenden Logo, das im Inneren die folgenden Buchstaben trägt:

a. oben links den Buchstaben Q;

b. oben rechts den Buchstaben L;

c. unten links den Buchstaben L;

d. unten rechts den Buchstaben Q.

In der Mitte ist die Identifikationsnummer der Käserei aufgedruckt.

Der Käse „Quartirolo Lombardo“ g.U. kann in ganzen Laiben oder Teilen davon in Verkehr gebracht werden.

Auf jeder Packung des Käses „Quartirolo Lombardo“ g.U. — sowohl bei Verkauf als ganzer Laib als auch von Teilen davon — hat zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens die Bezeichnung „Quartirolo Lombardo“ zu stehen, eventuell mit der Zusatzbezeichnung „fresco“ bei dem Erzeugnis, das nach einer Reifedauer von 2 bis 30 Tagen auf den Markt kommt, oder mit der Zusatzbezeichnung „maturo“ bzw. „stagionato“ bei dem Erzeugnis mit einer Reifedauer von über 30 Tagen. Ferner ist der Käse mit dem nachstehenden Logo der Ursprungsbezeichnung zu versehen, das im Inneren die folgenden Buchstaben trägt:

— oben links den Buchstaben Q;

— oben rechts den Buchstaben L;

— unten links den Buchstaben L;

— unten rechts den Buchstaben Q.

Auf das Logo folgen die Angaben zu der Verordnung zur Registrierung des „Quartirolo Lombardo“ g.U., d. h. „Verordnung (EG) Nr. 1107/96“.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Ursprungsgebiet der Milch und das Erzeugungsgebiet des Käses „Quartirolo Lombardo“ umfasst die Verwaltungsgebiete der Provinzen Brescia, Bergamo, Como, Lecco, Cremona, Mailand, Lodi, Monza und Brianza, Pavia und Varese.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Die natürlichen Faktoren hängen mit den Klimabedingungen des abgegrenzten geografischen Gebiets zusammen, das sich zwischen der linksseitig des Po gelegenen Ebene und den Voralpentälern zwischen Bergamo und Lecco erstreckt.

In der höher gelegenen feuchten Po-Ebene sorgt das kontinentale Klima, d. h. der markante Wechsel der Jahreszeiten, für reichlich vorhandenes hochwertiges Futter für die Milchkühe. Daher wird dort eine Milch erzeugt, die sich sowohl für die Herstellung des jungen Käses eignet als auch für die Ausbildung der Eigenschaften des gereiften Käses sorgt. Das Zusammenspiel aus den organoleptischen Eigenschaften der verwendeten Milch und dem menschlichen Faktor, der auf einer alten von Generation zu Generation weitergegebenen Käsereikultur beruht und sich die stark lokal geprägten Instrumente und Techniken zunutze macht, sorgt für den charakteristischen Geschmack des „Quartirolo Lombardo“ nach der Verarbeitung, der beim Käse der ersten Reifestufe („fresco“) leicht säuerlich und aromatisch ist und beim „Quartirolo Lombardo“„maturo“ (bzw. „stagionato“) aromatischer und intensiver ist. Die besonderen Merkmale und die Tradition des Käses „Quartirolo Lombardo“ g.U. stehen in Zusammenhang mit dem Wechsel der Jahreszeiten und den landwirtschaftlichen Methoden für die Aufzucht des Viehs und den Weiterverarbeitungs- und Reifungsprozess.

Hierfür muss der Käser unbedingt über Kenntnisse der traditionellen, seit Jahrhunderten überlieferten Techniken verfügen: Sie sind nicht nur für die Verarbeitung der Milch, sondern auch für die darauf folgenden Schritte (Dämpfen, Salzen und Reifung) grundlegend, die noch immer in den typischen traditionellen Räumlichkeiten erfolgen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

Die konsolidierte Fassung der Produktspezifikation kann unter folgendem Link abgerufen werden:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oder

direkt über die Website des italienischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft (www.politicheagricole.it), dort zunächst rechts oben auf „Prodotti DOP e IGP“ (g.U.-/g.g.A.-Erzeugnisse) klicken, dann am linken Rand auf „Prodotti DOP IGP e STG“ (g.U.-/g.g.A.-/g.t.S.-Produkte) und schließlich auf „Disciplinari di produzione all’esame dell’UE“ (Produktspezifikationen zur Prüfung durch die EU).

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1