KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN 
Brüssel, den 05.02.1997 
KOM(97) 29 endg. 
Vorschlag für eine 
VERORDNUNG (EG) DES RATES 
zur Änderung der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 über die gemeinsame 
IVIarktorganisatioii für Wein hinsichtlich der önologischen Verfahren und Behandlungen 
(von der Kommission vorgelegt) 

BEGRÜNDUNG 
Grundlagen 
Die bei der Weinbereitung zulässigen önologischen Verfahren und Behandlungen sind 
in Anhang VI der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 festgelegt. Verfahren und 
Behandlungen, die nicht in dieser Liste stehen, dürfen nicht angewendet werden. 
Die technische Entwicklung und die in mehreren Mitgliedstaaten kürzlich erzielten 
Ergebnisse rechtfertigen, daß der Anhang VI der genannten Verordnung geändert und 
neue Verfahren einbezogen werden. 
Über die Zulassung der betreffenden önologischen Verfahren beschließt der Rat, wie in 
Artikel 26 der genannten Verordnung genau festgelegt, mit qualifizierter Mehrheit, 
sobald die Versuche, die nach Genehmigung durch die Mitgliedstaaten mit den 
betreffenden Verfahren durchgeführt werden, abgeschlossen sind. 
Überdies haben die bezüglich der technischen, qualitativen und gesundheitlichen Aspekte 
der Zulassungen durchgeführten Arbeiten des Internationalen Weinamts, an dem sich die 
Mitgliedstaaten der Europäischen Union beteiligt haben, die Annahme derselben 
Verfahren durch diese international anerkannte Organisation zur Folge. 
Vorschlag der Kommission 
Dieser Vorschlag, er stützt sich auf Artikel 26 Absatz 4 der Grundverordnung, betrifft 
hauptsächlich die Einführung von drei neuen önologischen Verfahren in Anhang VI. 
Diese neuen Verfahren stützen sich auf die von den Mitgliedstaaten mit 
zufriedenstellenden Ergebnissen durchgeführten Versuche. Es handelt sich um folgende 
Verfahren: 
- Stabilisierung der W ei n stein au sfäl lung durch Elektrolyse, um eine spätere Ausfällung 
zu vermeiden. Zu diesem Zweck werden überzählige Ionen im Wein selektiv 
extrahiert. Es handelt sich hier um einen physikalischen Vorgang ohne 
Substanzzusatz. 
- Stabilisierung der Weinsteinausfällung durch Zusatz von neutralem Kalziumtartrat zur 
kontrollierten Ausfällung von Kalium- und Kalziumtartrat. Ein Zusatz von 
Kalziumtartrat zu dem natürlicherweise vorhandenen bewirkt eine kombinierte 
Ausfüllung von Kalzium- und Kaliumtartrat während der Weinkühlung. 
- Behandlung mit Urease, um den natürlicherweise vorhandenen Harnstoffgehalt zu 
verringern. Zu diesem Zweck wird ein Enzym zugesetzt mit der Folge, daß durch 
Urease der Harnstoff in Kohlensäure und Ammoniak zersetzt wird Bei einem zu 
hohen Gehalt an Harnstoff reagiert dieser auf Äthanol und bildet bei der Reifung 
Urethan, einen im Wein unerwünschten Stoff. 
Der Vorschlag betrifft außerdem mehrere geringfügige Änderungen im Anhang der 
Verordnung: Genauere Beschreibung bereits zugelassener Verfahren, die eine Belüftung 
des Mostes einschließlich Sauerstoffzuführung zum Zweck haben, in der deutschen 
Fassung der genannten Verordnung außerdem die Berichtigung der nicht zutreffenden 
Übersetzungen von wissenschaftlichen und technischen Begriffen. 
Nach diesem Vorschlag ergeben sich keine finanziellen Auswirkungen auf den 
Gemeinschaftshaushalt. 
1 
Vorschlag für eine 
VERORDNUNG (EGÏ DES RATES 
vom 
zur Änderung der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 über die gemeinsame 
Marktorganisation für Wein hinsichtlich der önologischen Verfahren und Behandlungen 
DER RAT DER EUROPÄISCHEN UNION -
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft, 
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 822/87 des Rates vom 18. März 1987 über die gemeinsame 
Marktorganisation für Wein1, zuletzt geändert durch die Verordnung (EG) Nr 1592/962, 
insbesondere auf Artikel 26 Absatz 4, 
auf Vorschlag der Kommission3, 
in lu wägung nachstehender Gründe: 
Mehrere Mitgliedstaaten haben gemäß Artikel 26 Absatz 1 der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 die 
versuchsweise Anwendung önologischer Verfahren, die durch die genannte Verordnung nicht 
vorgesehen sind, genehmigt. Aufgrund der erzielten Ergebnisse läßt sich davon ausgehen, daß diese 
Verfahren geeignet sind, die Weinbereitung und Haltbarmachung der betreffenden Erzeugnisse 
gesundheitsunschädlich zu verbessern. Die meisten dieser Verfahren sind bereits bekannt und von 
den zuständigen Behörden gebilligt. Sie sollten deshalb auf Gemeinschaftsebene endgültig 
zugelassen werden. Der Anhang VI der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 ist deshalb anzupassen 
In der deutschen 1'assung des Anhangs VI der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 ist in Kapitel I 
Buchstabe q) und in Kapitel 3 Buchstabe z) das Wort "Milchbaktcrien" durch das wissenschaftlich 
korrekte Wort "Milchsäurebakterien" zu ersetzen. In Kapitel 3 Buchstabe z)a desselben Anhangs 
entspricht außerdem das Wort "Karamel" nicht dem im Rahmen des betreffenden Verfahrens 
ABl. Nr. L 84 vom 27.3.1987, S. 1 
ABI. Nr. L 206 vom 16.8.1996, S. 31 
ABl. Nr. L 
benötigten, "Zuckerkulör" genannten Stoff. Die Verwendung von "Zuckerkulör" sollte rückwirkend 
zum 1 September 1989, dem Tag des Inkrafttretens der Verordnung (EWG) Nr. 4250/884, 
genehmigt werden, ohne die Rechtssicherheit der Beteiligten in Frage zu stellen, die sich auf 
"Karamel" bezogen haben -
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN: 
Artikel 1 
Anhang VI der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 wird wie folgt geändert: 
I In Absatz I 
a) Buchstabe a) werden die nachstehenden Worte angefügt: 
"oder Zusatz von Sauerstoff zu dem Traubenmost"; 
b) Buchstabe q) wird in der deutschen Fassung "Milchbakterien" ersetzt durch das Wort 
"Milchsäurebakterien". 
2. In Absatz 3 
a) Buchstabe v) werden die nachstehenden Gedankenstriche eingefügt: 
"- Zusatz von neutralem Kalziumtartrat zur Förderung der Ausfällung des 
Weinsteins unter noch festzulegenden Bedingungen; 
Behandlung durch Elektrolyse zur Stabilisierung der Weinsteinausfällung"; 
b) Buchstabe z) wird in der deutschen Fassung das Wort "Milchbakterien" ersetzt durch 
das Wort "Milchsäurebakterien"; 
c) Buchstabe z)a wird in der deutschen Fassung das Wort "Karamel" ersetzt durch das 
Wort "Zuckerkulör", 
d) wird der nachstehende Punkt angefügt. 
"z)b zur Verringerung des Harnstoffgehalts in Wein Anwendung von Urease unter 
noch festzulegenden Bedingungen". 
4 ABI. Nr. L 373 vom 31.12.1988, S. 59 
Artikel 2 
Diese Verordnung tritt am siebten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen 
Gemeinschaften in Kraft. 
Artikel 1 Absatz 2 Buchstabe c) gilt auf Antrag der Beteiligten jedoch ab 1. September 1989 
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat 
Geschehen zu Im Namen des Rates 
FINANZBOGEN 
HAUSHALTSPOSTEN: 16 MITTELANSATZ: 868,3 Mio ECU 
BEZEICHNUNG DES VORHABENS: 
Vorschlag für eine Verordnung zur Änderung der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 über die gemeinsame 
Marktorganisation für Wein hinsichtlich der önologischen Behandlungen und Praktiken. 
RECHTSGRUNDLAGE: Artikel 26 der Verordnung (EWG) Nr. 822/87 
ZIELE DES VORHABENS: 
Einführung von drei neuen önologischen Verfahren, 
genauere Beschreibung bereits zugelassener Verfahren, 
Berichtigung von Ungciuniigkcitcn in der deutschen Übersetzung bestimmter wissenschaftlicher oder technischer 
Ausdrücke. 
FINANZIELLE AUSWIRKUNGEN 12-MONATS-
PERIODE 
Mio ECU LAUFENDES 
HAUSHALTS­
JAHR (97) 
Mio ECU KOMMENDES 
HAUSHALTS­
JAHR (98) 
Mio ECU 
5.0. AUSGABEN ZU LASTEN 
- DES EG-HAUSHALTS 
- (ERSTATTUNGEN/INTERVENTIONEN) 
- NATIONALER HAUSHALTE 
- ANDERER SEKTOREN 
5 1. EINNAHMEN 
- EIGENE MITTEL DER EG 
(ABSCHÖPFUNG /ZÖLLE) 
- IM NATIONALEN BEREICH 
5.0.1. VORAUSSCHAU AUSGABEN 
5.1.1. VOR AUSSCHAU EINNAHMEN 1999 
Mio ECU 2000 
Mio ECU 2001 
Mio ECU 2002 
Mio ECU 
5.2. BERECHNUNGSWEISE: 
FINANZIERUNG IM LAUFENDEN HAUSHALT IST MÖGLICH DURCH IM BETREFFENDEN 
KAPITEL VORHANDENE MITTEL JA/NEIN 
!» I FINANZIERUNG IST MÖGLICH DURCH ÜBERTRAGUNG VON KAPITEL ZU KAPITEL IM 
LAUFENDEN HAUSHALTSJAHR 
NOTWENDIGKEIT EINES NACHTRAGSHAUSHALTS 
^FORDERLICHE MHTEL SIND IN DIE ZUKÜNFTIGEN HAUSHALTE EINZUSETZEN 
ANMERKUNGEN: Diese Maßnahme hat keine finanziellen Auswirkungen. JA/NEIN 
JA/NEIN 
JA/NEIN 
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ISSN 0254-1467 
KOM(97) 29 endg. 
DOKUMENTE 
DE e3 10 
Katalognummer : CB-CO-97-027-DE-C 
ISBN 92-78-15243-9 
Amt für amtliche Veröffentlichungen der Europäischen Gemeinschaften 
1.-2985 Luxemburg 
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