Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2022/C 305/07)

Die vorliegende Mitteilung wird gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1) veröffentlicht.

MITTEILUNG EINER STANDARDÄNDERUNG ZUR ÄNDERUNG DES EINZIGEN DOKUMENTS

„Vin Santo del Chianti Classico“

PDO-IT-A1514-AM02

Datum der Mitteilung: 27.5.2022

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

1. Ampelografische Grundlage – Angabe der Sorten

Beschreibung: Aufgeführt werden die Malvasia-Sorten (Malvasia Bianca Lunga, Malvasia Bianca di Candia), die neben Trebbiano toscano zu mindestens 60 % zur ampelografischen Grundlage beitragen.

Begründung: Die Änderung wurde vorgenommen, um die Malvasia-Rebsorten festzulegen, die als ampelografische Grundlage des Erzeugnisses gemäß dem Verzeichnis der für den Anbau in der Region Toskana geeigneten Rebsorten verwendet werden.

Diese Änderung betrifft Artikel 2 der Produktspezifikation und Abschnitt 7 – Wichtigste Keltertraubensorten – des Einzigen Dokuments.

2. Weinbaunormen – Lage der Rebflächen

Beschreibung: In der Beschreibung der Lage der Rebflächen wurde das Adjektiv „hügelig“ gestrichen und das Wort „Ausrichtung“ durch das Wort „Exposition“ ersetzt.

Begründung: Das Gebiet Chianti erstreckt sich über eine Fläche, die insgesamt auf einer Höhe von mindestens 150 bis 200 m liegt und daher an sich schon für die Erzeugung von Trauben geeignet ist, die für ein Trocknungsverfahren direkt am Rebstock (Bildung von Zibeben) vorgesehen sind. Daher befinden sich auf jeden Fall auch Lagen in tiefer gelegenen Bereichen des Gebiets in einer Höhenlage, die für die Erzeugung der oben genannten Trauben geeignet ist. Darüber hinaus liegt dieser Änderung der Wunsch zugrunde, keine subjektiven Bewertungen bezüglich eines Gebiets vorzunehmen, das insgesamt hügelig und für die Erzeugung von Weinen, für die Trocknungsverfahren direkt am Rebstock vorgesehen sind, geeignet ist.

Die Änderung betrifft Artikel 4.2 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

3. Anbauverfahren – Zusatzbewässerung

Beschreibung: Es wird die Möglichkeit vorgesehen, eine Zusatzbewässerung vorzunehmen.

Begründung: Seit über zehn Jahren werden die Witterungsbedingungen während der Vegetationsperiode der Reben im gesamten Gebiet durch einen stetigen Anstieg der Temperaturen und geringe Niederschläge geprägt; das genannte landwirtschaftliche Verfahren gewährleistet den Fortbestand der Rebflächen und die Aufrechterhaltung des Qualitätsniveaus der Trauben. Trauben, die auf von Wasserstress betroffenen Rebflächen gelesen werden, weisen tatsächlich erheblich niedrigere Qualitätsparameter auf.

Die Änderung betrifft Artikel 4.5 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

4. Anbauverfahren – Hinweis auf die sorgfältige Sortierung der Trauben

Beschreibung: In Anbetracht der Höchstgrenze für den Traubenertrag je Hektar wurde das Verfahren der „sorgfältigen Sortierung der Trauben“ gestrichen.

Begründung: Der Hinweis auf dieses Verfahren wurde gestrichen, weil die Ertragsparameter bereits in der Produktspezifikation festgelegt sind.

Die Änderung betrifft Artikel 4.6 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

5. Anbauverfahren – Hinweis auf die Vorsortierung der Trauben

Beschreibung: In Bezug auf die Erreichung des natürlichen Mindestalkoholgehalts wird das Verfahren der „Vorsortierung der Trauben“ gestrichen.

Begründung: Der Hinweis auf dieses Verfahren wurde gestrichen, weil die technischen Erzeugungs- und Qualitätsmerkmale der jeweiligen Rebfläche bereits in der Produktspezifikation festgelegt sind.

Die Änderung betrifft Artikel 4.8 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

6. Hinweis auf die Verpackung im abgegrenzten geografischen Gebiet – formale Anpassung an den derzeitigen Zustand

Beschreibung: Der Hinweis auf die Abfüllung oder Verpackung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet wurde in das Einzige Dokument aufgenommen, da er bereits seit Anerkennung der Bezeichnung zulässig ist und daher bereits in Artikel 5 Absatz 1 der Produktspezifikation enthalten ist.

Begründung: Es handelt sich um eine formale Anpassung, da diese Bedingung aufgrund einer fehlenden Übernahme noch nicht in das Einzige Dokument aufgenommen worden ist.

Durch diese Aktualisierung verliert der Zusammenhang nach Artikel 93 Absatz 1 Buchstabe a Ziffer i der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 seine Gültigkeit nicht; die Aktualisierung betrifft Abschnitt 9 – weitere wesentliche Bedingungen – des Einzigen Dokuments.

7. Verbot der Anreicherung

Beschreibung: Das Verbot der Anreicherung wird genannt.

Begründung: Diese Praxis wird von den Erzeugern des Vinsanto del Chianti Classico, der durch natürliche Eintrocknung am Rebstock einen Mindestzuckergehalt erreichen muss, nicht angewendet. Das Verbot der Anreicherung ist daher eine Entscheidung, die im Hinblick auf eine stetige, mit Hilfe einer sorgfältigen Reberziehung und eines natürlichen Weinbereitungsverfahrens anzustrebende Steigerung der Qualität des Erzeugnisses erforderlich ist.

Diese Änderung betrifft Artikel 5.4 der Produktspezifikation und Abschnitt 5.1 – Spezifische önologische Verfahren – des Einzigen Dokuments.

8. Organoleptische Eigenschaften

Beschreibung: Bezüglich des Typs „Vinsanto del Chianti Classico“ wird dem Farbparameter „intensiv bernsteinfarben“ die Spezifikation „bis braun“ hinzugefügt; bezüglich des Typs „Occhio di Pernice“ wird die Farbe „von intensivem Rosa bis zartem Rosa“ wie folgt geändert: „von roségold über bernsteinfarben bis braun“.

Begründung: Mit diesen Änderungen entschied man sich für eine Intensivierung der Farbe, da sich die Winzer im Chianti-Gebiet, in dem insbesondere Rebflächen mit Sangiovese und roten Trauben bestehen, immer stärker diesem Traubentyp zuwenden, der entsprechende Auswirkungen auf die Farbe des Vinsanto hat.

Beschreibung: Bezüglich beider Typen werden beim Geschmack die Parameter „von trocken bis süß“ angegeben.

Begründung: Mit dieser Änderung soll den Analysewerten der Erzeugnisse entsprechend die Bandbreite der Geschmacksunterschiede vergrößert werden. Vinsanto wird heute in zunehmendem Maße als Dessertwein, also Wein mit vorzugsweise süßem Geschmack, ausgewiesen. Als Occhio di Pernice stellt er ein Erzeugnis toskanischer Tradition dar, das insbesondere bei der Zubereitung typischer Fleisch- und Wildgerichte verwendet wird, für die dementsprechend ein Erzeugnis mit niedrigem Zuckergehalt erforderlich ist, das passender als trocken beschrieben wird.

Die Änderungen betreffen Artikel 6 der Produktspezifikation und Abschnitt 4 des Einzigen Dokuments.

9. Chemisch-physikalische Eigenschaften

Beschreibung: Bei beiden Typen ist der Mindestgesamtalkoholgehalt (in % vol) im Wert für den „vorhandenen“ Alkoholgehalt von 12,00 % vol auf 10,50 % vol gesenkt worden.

Begründung: Diese Änderung steht im Einklang mit der Entscheidung, das Erzeugnis süßer auszubauen und damit den Restzuckergehalt zu erhöhen.

Beschreibung: Beim „Vin Santo del Chianti Classico“, Occhio di Pernice, wurde der Mindestgesamtsäuregehalt von 4,0 g/l auf 4,5 g/l erhöht.

Begründung: In der ampelografischen Grundlage werden Rebsorten mit roten Trauben verwendet, insbesondere Sangiovese, eine Rebsorte, die besonders zur Erhöhung des Säuregehalts der von ihr geprägten Weine tendiert. Die angegebenen Änderungen stehen zudem vollständig im Einklang mit der Marktentwicklung.

Die Änderungen betreffen Artikel 6 der Produktspezifikation und Abschnitt 4 des Einzigen Dokuments.

10. Formale Anpassungen

Beschreibung: Es werden die für das Gebiet repräsentativen Keltertraubensorten angegeben, nämlich: Trebbiano toscano, Malvasia Bianca lunga, Malvasia Bianca di Candia, Sangiovese und Canaiolo sowohl weiß als auch rot, sowie Verweise auf Weine.

Begründung: Der Text wurde an die Änderungen hinsichtlich der Angabe der bereits in der ampelografischen Grundlage aufgeführten Rebsorten sowie die chemisch-physikalischen und organoleptischen Merkmale der Erzeugnisse angepasst.

Diese formale Anpassung betrifft Artikel 8 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

11. Temperaturschwankungsbreite – Änderung des Adjektivs

Beschreibung: In Bezug auf die Räume zum Trocknen der Trauben hielt man es für ausreichend, das Erfordernis einer „guten“ statt „starken“ Temperaturschwankungsbreite in einer gut belüfteten Umgebung anzugeben.

Begründung: Diese Definition erscheint hinsichtlich des Trocknungsverfahrens als zutreffender und relevanter.

Die Änderung betrifft Artikel 8 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des Erzeugnisses

Vin Santo del Chianti Classico

2. Art der geografischen Angabe

g. U. – geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Beschreibung der Weine:

1. Vin Santo del Chianti Classico

KURZBESCHREIBUNG

Farbe: von strohgelb bis goldgelb, intensiv bernsteinfarben bis braun;

Geruch: ätherisch, intensiv, charakteristisch;

Geschmack: harmonisch, samtig, von guter Struktur, von trocken bis süß;

Mindestgesamtalkoholgehalt: 16,00 % vol, davon mindestens 10,5 % vol vorhandener Alkohol;

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 23,0 g/l.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtigen Säuren (in Milliäquivalent pro Liter): 30 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l):

2. Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice

KURZBESCHREIBUNG

Farbe: von roségold über bernsteinfarben bis braun;

Geruch: ätherisch, intensiv;

Geschmack: weich, samtig und rund, von trocken bis süß;

Mindestgesamtalkoholgehalt: 16,00 % vol, davon 10,5 % vol vorhandener Alkohol;

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 26,0 g/l.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtigen Säuren (in Milliäquivalent pro Liter): 30 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l):

5. Weinbereitungsverfahren

5.1. Spezifische önologische Verfahren

1. Kontrollierte Ursprungsbezeichnung Vin Santo del Chianti Classico auch für die Spezifikation Occhio di Pernice

Spezifisches önologisches Verfahren

Nach der traditionellen Weinbereitungsmethode ist Folgendes vorgesehen:

Nach sorgfältiger Sortierung müssen die Trauben einem natürlichen Eintrocknungsprozess unterzogen werden; das Eintrocknen der Trauben muss in geeigneten Räumen stattfinden; eine teilweise Entwässerung mittels Ventilation ist zulässig und die Trauben müssen vor dem Einmaischen einen bedeutenden Zuckergehalt erreichen; Anreicherungsverfahren sind nicht zulässig. Weinbereitung, Haltbarmachung und Reifung des Vin Santo del Chianti Classico müssen in Holzbehältnissen (Fässchen) erfolgen.

5.2. Höchsterträge:

1. Kontrollierte Ursprungsbezeichnung Vin Santo del Chianti Classico auch mit Occhio di Pernice 8 000 kg Trauben pro Hektar

2. Kontrollierte Ursprungsbezeichnung Vin Santo del Chianti Classico auch mit Occhio di Pernice 28 Hektoliter je Hektar

6. Abgegrenztes geografisches gebiet

Das Erzeugungsgebiet der g. U. „Vinsanto Chianti Classico“ umfasst 71 800 Hektar; es liegt im Zentrum der Region Toskana und umfasst jeweils einen Teil des Gebiets der Provinzen Florenz (30 400 ha) und Siena (41 400 ha). Im Einzelnen gehören die Gemeinen Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Radda in Chianti und Gaiole in Chianti vollständig zum Erzeugungsgebiet. Die Gemeinden San Casciano Val di Pesa, Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga und Poggibonsi dagegen gehören nur in Teilen zu diesem Gebiet.

7. Rebsorte

Malvasia bianca Lunga B. - Malvasia

Malvasia bianca di Candia B. - Malvasia

Sangiovese N. - Sangioveto

Trebbiano toscano B. - Trebbiano

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. Der zusammenhänge

Kontrollierte Ursprungsbezeichnung Chianti Classico, auch Occhio di Pernice

Im Gebiet des Chianti Classico spielt der Vinsanto seit dem Mittelalter eine wichtige Rolle. Seine Ursprünge reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück. Seine Erzeugung ist eine wahre Kunst und erfordert Erfahrung. Sie beginnt mit der Ernte der am besten geeigneten, weißen oder roten Trauben wie Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Malvasia Bianca di Candia, Sangiovese und Canaiolo, deren Erziehung auf herkömmliche Weise (Archetto Toscano) erfolgt. Dank der Temperaturschwankungsbreite in diesem Gebiet erfolgt das Eintrocknen der Trauben auf natürliche Weise. Die Gärungszeiten, die Abstiche und Reifungsverfahren sind von der Erfahrung der örtlichen Winzer abhängig. In der Weinbereitung wird die typische örtliche Weinmutter-Technik angewendet, also die Impfung mit Hefen, die von den einzelnen Betrieben im Laufe der Zeit ausgewählt wurden.

9. Weitere wesentliche Bedingungen (Verpackung, Kennzeichnung, sonstige Anforderungen)

Vin Santo del Chianti Classico – Abfüllung

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Abfüllung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die Vorgänge der Weinbereitung, Haltbarmachung, Reifung und Abfüllung müssen in dem in Artikel 3 der Produktspezifikation aufgeführten Gebiet des Vin Santo del Chianti Classico erfolgen.

Im Einklang mit dem auf nationaler und auf Unionsebene geltenden Recht muss die Abfüllung oder Verpackung in dem vorstehend beschriebenen, abgegrenzten geografischen Gebiet stattfinden, damit die Qualität und das Ansehen des Weins Vin Santo del Chianti Classico aufrechterhalten, dessen Ursprung gewährleistet und die Wirksamkeit der entsprechenden Kontrollen sichergestellt werden können.

Vin Santo del Chianti Classico – Weinbereitung

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Ausnahme in Bezug auf die Erzeugung im abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die Vorgänge der Weinbereitung, Haltbarmachung, Reifung und Abfüllung sind mit Genehmigung des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten nach einer Prüfung durch die Region Toskana in außerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets gelegenen Kellereien zulässig, sofern diese höchstens 10 km von der Grenze des Gebiets entfernt liegen und sofern die Kellereien zum Zeitpunkt des Inkrafttretens der Produktspezifikation bereits bestanden und zu Betrieben gehören, die selbst einzeln oder gemeinsam mit anderen Betrieben Trauben zu Wein verarbeiten, die für die Erzeugung von „Vin Santo del Chianti Classico“ geeignet sind und auf eigenen oder gepachteten Rebflächen gewonnen wurden.

Link zur produktspezifikation

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/18197

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.