DE Amtsblatt der Europäischen Union C 223/7

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2015/C 223/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates Einspruch gegen den Antrag zu erheben (1).

EINZIGES DOKUMENT

„VARAŽDINSKO ZELJE“

EU-Nr.: HR-PDO-0005-01132 — 25.6.2013

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Name(n)

„Varaždinsko zelje“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Kroatien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6 — Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Bei „Varaždinsko zelje“ handelt es sich um ein Gemüse, das von der autochthonen Erhaltungssorte Varaždin-Kohl (Brassica oleracea var. capitata f. alba) abstammt. Der Kohlkopf ist flach, die Blätter sind im oberen Teil kompakt und im unteren Teil in Abhängigkeit von den Anbaubedingungen etwas lockerer. Die Blätter umhüllen dicht den Kopf und nehmen mehr als zwei Drittel der Oberfläche ein. Ist der Kohl erntereif, beginnen sich die Ränder der Außenblätter gewöhnlich nach oben hin zu kräuseln. Die Blattspreiten sind dünn und haben deutlich sichtbare Blattadern. Die Hauptader — insbesondere der Außenblätter — ist nach unten hin verdickt. Die Blattränder haben keine Auszackungen. Die Blätter sind hell olivenfarben, haben einen bitteren Geschmack mit einer scharfen Note und riechen kräftig nach frischem Kohl. Der Mindestgehalt an Trockenmasse beträgt 8 %, der Mindestzuckergehalt 40 g/kg. Die Innenblätter eines reifen Kohlkopfes sind gelblich weiß. Das Herzstück des Kohls ist besonders lang und kann bis zu zwei Drittel der Kopflänge ausmachen. Es besteht aus einem Stängel mit verkürzten Internodien und einer kopfförmigen Knospe. Die Wurzel des „Varaždinsko zelje“ ist sehr kräftig und der Stängel recht ausgeprägt. Obgleich es sich um eine späte Sorte handelt, die gut Kälte verträgt, kann sie auch als Frühkohl angebaut werden. Aufgrund seiner besonderen Form und der Elastizität seiner Blätter wird „Varaždinsko zelje“ traditionell zur Herstellung lokaler, selbst hergestellter Spezialitäten verwendet.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Erzeugung von „Varaždinsko zelje“ — vom Setzen der Setzlinge bis zur Ernte — erfolgt in dem unter Punkt 4 genannten geografischen Gebiet.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Die Erzeugung von „Varaždinsko zelje“ erfolgt ausschließlich innerhalb der Verwaltungsgrenzen der Gespanschaft Varaždin, deren nördliche natürliche Grenze die Drau bildet. Zu dem Erzeugungsgebiet gehören die folgenden Städte und Gemeinden: Varaždin, Ivanec, Ludbreg, Novi Marof, Lepoglava, Varaždinske Toplice, Bednja, Beretinec, Breznica, Breznički Hum, Cestica, Donja Voća, Martijanec, Gornji Kneginec, Jalžabet, Klenovnik, Ljubeščica, Mali Bukovec, Maruševec, Petrijanec, Sračinec, Sveti Đurđ, Sveti Ilija, Trnovec Bartolovečki, Veliki Bukovec, Vidovec, Vinica und Visoko.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets

Natürliche Einflüsse:

Der Klimaklassifikation nach Köppen zufolge herrscht in der Gespanschaft Varaždin ein gemäßigt warmes und ein gemäßigt kaltes Klima.

Klimamessungen, die über mehrere Jahre zwischen Juni und Oktober und damit in der Zeit vorgenommen wurden, in der „Varaždinsko zelje“ im Freiland angebaut wird, ergaben eine Durchschnittstemperatur von 14,9 bis 20,1 °C und eine durchschnittliche relative Luftfeuchtigkeit von 78,3 bis 85 %.

Die durchschnittliche monatliche Niederschlagsmenge liegt bei 73-100 mm. Mit einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von mehr als 90 mm, was etwa einem Drittel der jährlichen Niederschlagsmenge entspricht, sind die drei Sommermonate (Juni-August) am regenreichsten. Etwa 60 % des jährlichen Gesamtniederschlags fallen in der Wachstumszeit (April-September).

Bisweilen können die Winter in der Gespanschaft Varaždin kalt und schneelos sein, mit Tagestiefsttemperaturen unter –10 °C.

Es besteht ein Zusammenhang zwischen dem Anbau von „Varaždinsko zelje“ und der Drau. Die Ebenen und sanften Hänge des Flussbeckens der Drau sind für den Anbau von „Varaždinsko zelje“ besonders gut geeignet. Ebenso geeignet ist das Gelände in den kleineren Tälern, die von Bächen und Flüssen durchzogen werden.

Die verschiedenen geologischen und lithologischen Eigenschaften sind auf die unterschiedliche Bodenzusammensetzung im Tiefland entlang der Drau zurückzuführen. Die Mehrheit der Böden im Drau-Becken ist als P-1-Boden klassifiziert. Es handelt sich um saure und überwiegend kieshaltige Braunerdeböden und lehmig bis überwiegend lössig sandige Skelettböden mit pleistozänen und holozänen Sedimenten entlang der Drau.

Menschliche Einflüsse:

Das Erzeugnis „Varaždinsko zelje“ wird auch durch die Herstellungsmethoden beeinflusst, die an die Bedingungen im geografischen Gebiet angepasst sind: fragmentierte Parzellen, kleine Flächen, Kleinerzeuger. Das wesentliche Element bei der Erzeugung von „Varaždinsko zelje“ bildet das Wissen der lokalen Erzeuger, insbesondere bei der Ernte. Familienmitglieder verschiedener Generationen sind an der Ernte beteiligt und geben die Erfahrungen und das Wissen weiter, das für das Pflücken des Erzeugnisses mit der Hand notwendig ist. Die Ernte erfolgt im Wesentlichen nach eigener Einschätzung der Pflücker, die auf der Grundlage ihrer Erfahrungen und ihrer Kenntnisse feststellen, welche Kohlköpfe reif sind und geerntet werden können. Durch Sichtkontrolle und Betasten stellen die Pflücker sicher, dass nur die Kohlköpfe geerntet werden, die exakt die richtige Reife erreicht haben. Durch die manuelle Ernte wird ein besserer Pflanzenschutz sichergestellt und es werden etwaige Beschädigungen durch eine maschinelle Ernte vermieden. In den vielen Jahren, in denen der Kohl angebaut wurde und Erfahrungen bezüglich seiner Erzeugung unter diesen besonderen Bedingungen gesammelt wurden, ist es den Erzeugern von „Varaždinsko zelje“ gelungen, ein Produkt mit einzigartigem Charakter zu erzeugen, das anderswo so nicht zu finden ist (Naše pravice, 1905).

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

Bei „Varaždinsko zelje“ handelt es sich um eine späte Sorte, die gut Kälte verträgt. Im Reifezustand weist „Varaždinsko zelje“ die folgenden spezifischen morphologischen Merkmale auf, die ihn von anderen Kohlsorten unterscheiden: Neben seiner Farbe und der deutlichen Äderung der Blätter hat der Kohl einen typischen, nicht zu großen, sehr festen, straffen und flachen Kopf und wiegt 1-3 kg; die Ränder der Außenblätter kräuseln sich nach oben zu. Ein Blatt von „Varaždinsko zelje“ ist so dünn, dass die Fingerkuppen durchscheinen, wenn es auf dem Handteller liegt; zugleich ist es biegsam und robust. Die Blätter sind hell olivenfarben. Sie haben einen bitteren Geschmack mit einer scharfen Note und riechen kräftig nach frischem Kohl.

Mehrere Studien haben bestätigt, dass „Varaždinsko zelje“ im Vergleich zu anderen Kohlsorten besondere Merkmale aufweist, so einen hohen Trockenmassegehalt und einen außergewöhnlich hohen Zuckergehalt (F. Vešnik, Utjecaj sorte na kvalitetu kiselog kupusa, in: Poljoprivredna znanstvena smotra, 1969).

Bei Analysen von Extrakten technisch reifer Kohlblätter wurden höchste antioxidative Wirkungen festgestellt. Im Zustand der technischen Reife beträgt der Gesamtphenolgehalt in „Varaždinsko zelje“0,94-1,03 mg/ml Gallussäureäquivalent, die durch Kapillarelektrophorese (CE) ermittelte Gesamtflavonoidmenge liegt bei 0,15-0,25 mg/ml. Der Gesamtgehalt an Phenol und Flavonoiden in Pflanzen hängt von genetischen Eigenschaften (Gattung, Art, Sorte) sowie Umwelt- und Anbaubedingungen ab und steht in Wechselwirkung mit der antioxidativen Wirkung (D. Šamec et al., Antioxidatives Potenzial von Weiß- (Brassica oleracea L. var. capitata) und Chinakohl (Brassica rapa L. var. pekinensis (Lour.): Der Einfluss von Entwicklungsstadium, Sorten- und Saatgutauswahl, in: Scientia Horticulturae, 2011).

Zu den Vorteilen von „Varaždinsko zelje“ gehört seine Eignung zum Freilandanbau. Da er niedrige Temperaturen verträgt, kann „Varaždinsko zelje“ bis zum Spätherbst auf dem Feld verbleiben, weshalb eine gesonderte Lagerung nicht erforderlich ist. So können der Trockenmasse- und der Zuckergehalt bis zur Reife und Ernte des Erzeugnisses weiter ansteigen. Eine zusätzliche Garantie für seine Herkunft bietet die vom Saatgut einer Erhaltungssorte bis zum Enderzeugnis im geschlossenen Stoffkreislauf erfolgende Erzeugung von „Varaždinsko zelje“.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Ursprung und gegebenenfalls einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder anderen Eigenschaften des Erzeugnisses

Der hohe Trockenmassegehalt und der außergewöhnlich hohe Zuckergehalt von „Varaždinsko zelje“ sind auf das Herstellungsverfahren, d. h. den Umstand zurückzuführen, dass das niedrige Temperaturen vertragende Erzeugnis bis zum Spätherbst auf dem Feld verbleibt. Forschungsarbeiten haben bestätigt, dass der hohe Gesamtgehalt an Phenol und Flavonoiden in „Varaždinsko zelje“ auf die genetischen Eigenschaften des Erzeugnisses sowie Umwelt- und Anbaubedingungen zurückzuführen ist.

Die monatlichen Tagesdurchschnittstemperaturen während der Vegetationsperiode und die Verteilung der Niederschläge im abgegrenzten geografischen Gebiet sind ideal für den Anbau von „Varaždinsko zelje“, der nur dort kommerziell angebaut wird. In den kalten, schneelosen Wintern im abgegrenzten geografischen Gebiet gefriert der im Herbst umgepflügte Boden. Dadurch wird er nicht nur locker, sondern es werden auch Schädlingspopulationen vernichtet, was zu sehr gesunden Pflanzen führt.

Das tief liegende Einzugsgebiet der Drau spielt eine besonders wichtige Rolle, da es eine stetige Versorgung der Anbauflächen mit Wasser gewährleistet. Neben den bestehenden Wasserläufen sorgt der hohe Grundwasserspiegel für zusätzliche Feuchtigkeit in den Anbaugebieten von „Varaždinsko zelje“. Im abgegrenzten geografischen Gebiet herrschen saure und lehmige Braunerdeböden vor, die dem Anbau von Gemüse und insbesondere von Kohl förderlich sind. Dies wird durch die jahrhundertealte Tradition des Kohlanbaus in dem Gebiet untermauert.

Zu den Einflüssen, die neben den Klima- und Bodenbedingungen zu den Besonderheiten des Erzeugnisses beitragen, gehören die mündlichen Überlieferungen der lokalen Erzeuger, die über viele Generationen weitergegeben wurden, um die autochthone Erhaltungssorte, von der „Varaždinsko zelje“ abstammt, zu erhalten. Durch die Fertigkeit der Ernte von Hand, das Erkennen des Zeitpunkts, wann der Kohlkopf erntereif ist, sowie die Weitergabe des Wissens bezüglich des Anbaus und der manuellen Ernte wird sichergestellt, dass künftige Bauerngenerationen „Varaždinsko zelje“ weiterhin auf traditionelle Art anbauen können. Die manuelle Ernte ist ein wesentlicher Arbeitsschritt im Auswahlprozess, der auf dem Feld erfolgt und die gleichbleibende Qualität von „Varaždinsko zelje“ gewährleistet.

Seine biegsamen und dünnen Blätter mit ihrem bitteren Geschmack und ihrer scharfen Note machen „Varaždinsko zelje“ zu einer wichtigen Zutat bei der Zubereitung traditioneller lokaler Gerichte.

Seine Ursprünge und seine besondere Stellung werden durch das Wappen der Gemeinde Vidovec bestätigt, auf dem ein Kohlkopf der Sorte „Varaždinsko zelje“ zu sehen ist.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung (2))

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/VZ%20ZELJE/Izmijenjena%20Specifikacija%20proizvoda.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) Siehe Fußnote 1.