DE Amtsblatt der Europäischen Union C 129/23

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2011/C 129/12

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„RHEINISCHES APFELKRAUT“

EG-Nr.: DE-PGI-0005-0716-02.09.2008

g.g.A.( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Rheinisches Apfelkraut“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Deutschland

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.6 Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Ein Sirup aus frisch geernteten, eingedickten Äpfeln und Birnen.

Die Herstellung erfolgt nur aus ganzen Äpfeln und Birnen. Verarbeitet werden nur gesunde, vollreife Äpfel und Birnen. Wenn die Verarbeitung im Erntezeitraum, also im Spätsommer bis Mitte November, erfolgt, wird frisches Obst verwendet. Erfolgt sie im Frühjahr, wird ebenfalls ausschließlich ganzes Obst verwendet, keine Halbfabrikate. Das Obst kommt dann ausschließlich aus Kühlhäusern. Auf ein Kilogramm Enderzeugnis kommen mindestens 2,7 Kilogramm Rohwareneinsatz (Früchte), davon mindestens 2,1 Kilogramm Äpfel. Im Gegensatz zu Konfitüre wird Kraut ausschließlich aus dem Fruchtsaft, also ohne weitere Pflanzenbestandteile, hergestellt. Bei der Warenannahme erfolgt eine visuelle Kontrolle auf Hygiene, Fäulnis und Schädlingsbefall.

Vor der Verarbeitung erfolgt eine Reinigung der Rohware im Wasserbad. Sodann werden die ganzen Äpfel und Birnen drucklos und schonend gekocht. Die Maische wird abgepresst. Der Saft wird filtriert.

In der Verdampfanlage wird dem Klarsaft unter Vakuum schonend das Wasser entzogen. Der Trockensubstanzgehalt der Halbware beträgt mindestens 58 °Brix bis 62 °Brix. Nach diesem Herstellungsschritt und erforderlichenfalls einer Lagerung dieses Zwischenprodukts in Großtanks bei maximal 10 °C ist die Hinzugabe von Zucker und Pektinen nach firmeneigener traditioneller Rezeptur möglich.

Die Endkontrolle erfolgt durch Messung des Trockensubstanzgehaltes. Das Produkt kann direkt heiß abgefüllt werden und in den Verkauf gelangen.

Die Zugabe von Zucker ist bis zu maximal 400 g Zuckerarten auf 1 000 g des fertigen Erzeugnisses erlaubt. Apfelkraut kann auch ausschließlich aus Äpfeln und ohne weiteren Zuckerzusatz hergestellt werden.

Aussehen: dunkelbraune, geleeartige Masse

Geschmack: süß-säuerlicher Apfelgeschmack

Geruch: süßlich

Endzuckergehalt (Toleranz jeweils ± 3 %):

Saccharose 9 %

Glukose 21 %

Fruktose 28 %

Grad Brix (Fertigprodukt): 65-68

pH: von 3,1 bis 3,7

Wassergehalt: 35 % (± 3 %)

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

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3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

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3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Der gesamte Herstellungsprozess erfolgt im abgegrenzten geografischen Gebiet, wobei nur ganze, gesunde, vollreife Äpfel und Birnen, frisch oder aus dem Kühlhaus, verarbeitet werden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

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3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Rheinland, dies sind in Nordrhein-Westfalen die Regierungsbezirke Köln und aus dem Regierungsbezirk Düsseldorf Kreis Mettmann, Stadt Düsseldorf, Rhein-Kreis Neuss, Stadt Mönchengladbach, Kreis Viersen, Stadt Krefeld, Kreis Kleve, Kreis Wesel sowie in Rheinland-Pfalz der Landkreis Ahrweiler und der Landkreis Mayen-Koblenz.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

„Rheinisches Apfelkraut“ ist ein traditionelles Produkt des Rheinlandes. Das Rheinland bringt alle Voraussetzungen für das Wachstum von Obstbäumen mit. Es hat sich hier über die Jahrhunderte ein starkes Obstanbaugebiet entwickelt. Bis heute gibt es einen hohen Anteil an Streuobstwiesen und eine große Vielzahl an Apfelsorten. Die klimatischen Bedingungen begünstigen den Anbau von Sorten, die das richtige Verhältnis von Säure und natürlichen Pektinen für die Herstellung eines optimal streichfähigen Erzeugnisses haben.

Um gerade das Fallobst haltbar zu machen, wurde hier traditionell immer schon Apfelkraut gekocht. Praktisch jeder Bauernhof nutzte in den vergangenen Jahrhunderten das eigene, selbst hergestellte süß-aromatische Apfelkraut, um im Winter eine Möglichkeit zur Süßung von Lebensmitteln zu haben. Die traditionelle Herstellungsweise, nämlich das schonende, drucklose Kochverfahren und insbesondere das Wissen um die richtige Mischung der zahlreichen Apfelsorten zur Erreichung des richtigen Pektin/Säure-Verhältnisses, wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Herstellung von Apfelkraut ist damit durch die besonderen klimatischen, meteorologischen und sonstigen natürlichen Voraussetzungen des Rheinlandes besonders begünstigt. Diese besondere Begünstigung und die Tradition haben auch zu einer besonderen Erfahrung der lokalen Bevölkerung bei der Herstellung des Produktes geführt. Es wird in erster Linie als süßer Brotaufstrich, als Back- und Kochzutat (zum Beispiel für den ebenso typischen rheinischen Sauerbraten) und als Beilage für die ebenso traditionell und Rheinland typischen rheinischen Reibekuchen (mundartlich: Rievkooche) verwendet.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

„Rheinisches Apfelkraut“ wird heute immer noch nach der traditionellen Herstellungsweise, nämlich der sorgfältigen Bestimmung des Mischungsverhältnisses der zahlreichen Apfelsorten und dem schonenden drucklosen Kochverfahren produziert, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Herstellung erfolgt genau nach den Rezepten, welche die Vorfahren erprobt haben. Dies garantiert die herausragende Qualität, nämlich den ausgewogenen Geschmack und die optimale Streichfähigkeit des Produktes.

Das Jahrhunderte alte Obstanbaugebiet und die seit Generationen angewandte Technik der Herstellung von Apfelkraut begründen ein besonderes Renommée für das im Rheinland hergestellte Apfelkraut. Es ist insbesondere im Rheinland sehr gut bekannt, aber auch über die Grenzen des Rheinlandes hinaus. Dies bestätigen Stellungnahmen der sachkundigen Stellen, Nennungen auf Speisekarten, in Kochrezepten und in Warenangeboten des Online-Handels. Das Erzeugnis hat in der rheinischen Küche als Brotaufstrich sowie als Back- und Kochzutat einen festen Platz. Die Verwendung des „Rheinischen Apfelkrauts“ kann auf eine lange Tradition zurücksehen und ist heute noch stark im Bewusstsein von Gastronomie und Verbrauchern verankert. So wird es im Rezept für „Rheinischen Sauerbraten“ als Zutat genannt.

Die Herstellung erfolgt nur aus ganzen Äpfeln und Birnen. Verarbeitet werden nur gesunde, vollreife Äpfel und Birnen. Wenn die Verarbeitung im Erntezeitraum, also im Spätsommer bis Mitte November, erfolgt, wird frisches Obst verwendet. Erfolgt sie im Frühjahr, wird ebenfalls ausschließlich ganzes Obst verwendet, keine Halbfabrikate. Das Obst kommt dann ausschließlich aus Kühlhäusern.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Die besondere Verbindung zwischen dem Produkt und seinem Herstellungsgebiet liegt in dem Ansehen, das „Rheinisches Apfelkraut“ genießt. Das Jahrhunderte alte Obstanbaugebiet und die seit Generationen angewandte Technik der Herstellung von Apfelkraut begründen ein besonderes Renommée für das im Rheinland hergestellte Apfelkraut. Es ist insbesondere im Rheinland sehr gut bekannt, aber auch über die Grenzen des Rheinlandes hinaus.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

Markenblatt Heft 4 vom 25. Januar 2008, Teil 7a-aa, S. 26195

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/86

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.