Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2020/C 69/09)

Die Veröffentlichung der vorliegenden Mitteilung erfolgt gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1).

MITTEILUNG ÜBER DIE GENEHMIGUNG EINER STANDARDÄNDERUNG

„Rueda“

Referenznummer: PDO-ES-A0889-AM03

Datum der Mitteilung: 2. Dezember 2019

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

1. Änderung der besonderen physikalisch-chemischen eigenschaften der weine (Abschnitt 2.a der Produktspezifikation und Punkt 1.4. des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Die neuen Tendenzen im Weinausbau dank der Verfügbarkeit einer sichereren Technologie sowie der Anstieg der Durchschnittstemperaturen infolge des Klimawandels machen eine Anpassung der physikalisch-chemischen Parameter, insbesondere des Gesamtalkoholgehalts sowie des minimalen vorhandenen Alkoholgehalts und der Reduktionszucker notwendig, wobei die Erzeugungsarten ebenfalls an die neuen Marktanforderungen angepasst werden sollten. Die hervorragende Säure, die die Keltertraubensorten des Gebietes aufweisen, ermöglicht die Bewahrung des Gleichgewichts zwischen Säure, Alkohol und Zucker sowie die Bewahrung und Verbesserung der besonderen organoleptischen Eigenschaften der Weine.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Diese Änderung stellt eine Anpassung der besonderen physikalisch-chemischen Eigenschaften dar, die keine substanzielle Veränderung des erfassten Produkts voraussetzt, welches die im Zusammenhang beschriebenen, aus dem Zusammenspiel natürlicher und menschlicher Faktoren entstehenden besonderen Eigenschaften und das Profil weiterhin beibehält. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

2. Änderung der organoleptischen eigenschaften (Abschnitt 2.b der Produktspezifikation und Punkt 1.4. des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Die Umsetzung der Norm UNE-EN-ISO 17065 durch den Regulierungsausschuss zur Erfüllung seiner Zertifizierungsaufgaben (der Regulierungsausschuss befindet sich im Prozess der Akkreditierung), macht eine Änderung der organoleptischen Beschreibung der erfassten Weine notwendig, damit ihre Eigenschaften mit durch ein den Grundsätzen der Norm UNE-EN-ISO 17025 entsprechendes sensorisches Panel bewertbaren Deskriptoren verbunden werden können.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Diese Änderung stellt eine Anpassung der besonderen organoleptischen Eigenschaften zum Zweck ihrer besseren Überprüfbarkeit durch eine sensorische Analyse dar, die keine substanzielle Änderung des Produktes voraussetzt, welches die im Zusammenhang beschriebenen, aus dem Zusammenspiel natürlicher und menschlicher Faktoren entstehenden besonderen Eigenschaften und das Profil weiterhin beibehält. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

3. Einführung der „vinos pálidos“ in der kategorie der likörweine (Abschnitt 2 der Produktspezifikation und Punkt 1.4. des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Die traditionell als „vinos pálidos“ (helle Weine) bekannten Weine sind in die Spezifikation in der Kategorie der Likörweine aufgenommen worden, die historische Bezeichnung war jedoch verloren gegangen. Auf diese Weise wird eine Erzeugungsart wiedergewonnen, die im Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung Rueda immer präsent war und deren Erzeugung seitens der Weinkellereien nie eingestellt wurde.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Diese Änderung führt nicht zur Aufnahme, zum Ausschluss oder zur Änderung einer Kategorie von Weinen, da die „vinos pálidos“ ebenfalls Likörweine (Anhang VII Teil 2 Kategorie 3 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013) sind, die in der geltenden Produktspezifikation bereits berücksichtigt wurden.

Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

4. Verringerung der pflanzdichte, streichung der anforderung bezüglich der erziehung der reben und der art der erziehung (Abschnitt 3.a der Produktspezifikation und Punkt 1.5. des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Die Mindestpflanzdichte beträgt für Anpflanzungen, die ab 2019 durchgeführt werden, 1100 Rebstöcke pro Hektar. Gleichzeitig wird die Anforderung bezüglich der Rebenerziehung und der Erziehungsart gestrichen. Die Erfahrungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass die Techniken des modernen Weinanbaus die Gewinnung von Rohmaterial von hoher Qualität ohne die Notwendigkeit, die bisherigen Anforderungen beizubehalten, ermöglichen.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Diese Änderung bringt lediglich eine Anpassung der Anbaumethoden an die Techniken des modernen Weinbaus mit sich. Sie führt zu keiner Veränderung der Eigenschaften des Endprodukts. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

5. Bedingungen der weinerzeugung (spezifische önologische verfahren) (Abschnitt 3.b.1 der Produktspezifikation und Punkt 1.5 des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Diese Änderung wird nur durchgeführt, um die Formulierung der Erzeugungsbedingungen zu aktualisieren, indem Abschnitte gestrichen werden, die zu den besonderen Eigenschaften des Produkts nichts beitragen und mehrdeutige, schwer zu überprüfende Begriffe enthalten (zum Beispiel: sorgfältig, in einwandfreiem Zustand …) Diese Revision wurde erforderlich, um die Formulierung der Produktspezifikation an die Kriterien der Norm UNE-EN-ISO 17065 anzupassen, für die sich der Regulierungsausschuss im Akkreditierungsverfahren befindet, da diese Abschnitte nicht zertifizierbar sind.

Darüber hinaus wird der letzte Punkt (6) gestrichen, da er durch die gegenwärtige Technologie überholt ist, denn er bezog sich auf die Nutzung von Sedimenten zur Vermeidung einer Kontamination des Weines und auf die Verpflichtung, diese Sedimente mit Epoxidharzen zu überziehen.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Es handelt sich lediglich um eine Anpassung an die gegenwärtige Praxis, die keine Änderung der Eigenschaften des Endprodukts zur Folge hat. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

6. Reifungsbedingungen, zur einführung der erzeugungsbedingungen für „vinos pálidos“ (Abschnitt 3.b.2 der Produktspezifikation und Punkt 1.5. des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Es wird die Änderung des Abschnitts 3.b.2) Spezifische önologische Verfahren: Ausbaubedingungen vorgeschlagen, mit dem Ziel, die spezifischen Ausbaubedingungen, die für die „vinos pálidos“ charakteristisch sind, einzubeziehen. Bisher war eine allgemeinere Formulierung enthalten, jetzt hat man es für passender gehalten, die Besonderheiten des Ausbaus der beiden Arten zu spezifizieren, nämlich: Pálido und Dorado.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Bei der Einbeziehung der „Vinos Pálidos“ in der Kategorie der Likörweine wurde es als angemessen angesehen, für Vinos Dorados und Vinos Pálidos jeweils eine spezifische Formulierung einzuführen, die in jedem Fall die Reifebedingungen spezifiziert, die für die Erzeugung dieser Weine entscheidend sind. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

7. Einschränkungen der weinerzeugung (Abschnitt 3.c der Produktspezifikation und Punkt 1.5. des einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Es war erforderlich, die prozentualen Mindestanteile der Keltertraubensorten in den verschiedenen Weinarten zu modifizieren, um sie an die neuen Weinausbautechniken sowie den Marktgeschmack anzupassen. Jedoch verändert diese Anpassung der sortenmäßigen Zusammensetzung nicht die wesentlichen Eigenschaften der erfassten Weine.

STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Wie in der vorstehenden Beschreibung angegeben, führen diese Änderungen nicht zu einer Veränderung der wesentlichen Eigenschaften des Produkts, des Weines der g. U. RUEDA, die aus dem Zusammenwirken natürlicher und menschlicher Faktoren resultieren. Der Zusammenhang wird nicht aufgehoben und somit wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

8. Neue keltertraubensorten: sauvignon blanc als hauptsorte und aufnahme von Chardonnay, viognier und Syrah. höchsterträge für diese keltertraubensorten (Abschnitte 5 und 6 der Produktspezifikation sowie Punkt 4.a und Punkt 6 des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Als Hauptsorte wird Sauvignon Blanc aufgenommen, dessen Anpflanzungen aus den 70er Jahren datieren und von dem gegenwärtig im Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung Rueda 1195 ha existieren. Diese Keltertraubensorte hat eine sehr gute Anpassung an das Gebiet bewiesen, und sie ermöglicht die Erzeugung sortenreiner Weine von anerkannter Qualität, die die typischen Merkmale des Gebiets vollkommen zum Ausdruck bringen.

Andererseits werden neue Nebensorten eingeführt, zwei weiße, Chardonnay und Viognier und eine rote, Syrah. Es handelt sich um Sorten, die in dem durch die geschützte Ursprungsbezeichnung erfassten Gebiet bereits seit vielen Jahren mit hervorragenden Ergebnissen angebaut werden und anerkannt sind. Dadurch ermöglichen sie die Herstellung von Weinen, die das charakteristische Profil der geschützten Ursprungsbezeichnung bewahren.

Infolgedessen wird auch Abschnitt 5 der Produktspezifikation geändert, um die Höchsterträge pro Hektar für diese zwei Sorten einzuführen.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (mit Änderung des Einzigen Dokuments)

Die Einführung dieser Keltertraubensorten führt nicht zu einer substanziellen Änderung der Eigenschaften des Endprodukts. Die Keltertraubensorte Sauvignon Blanc war bereits vorher genehmigt, und es wurden sortenreine Weine mit dieser Keltertraubensorte ausgebaut. Die Änderung der Klassifizierung stellt lediglich die Anerkennung der durch diese Sorte erreichten Verbreitung dar. Was die übrigen drei Sorten betrifft, so ändert ihre Einführung als Nebensorten nicht die besonderen Eigenschaften des Produkts. In keinem Fall kann die Auffassung vertreten werden, dass der Zusammenhang aufgehoben würde, und folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

9. Kleinere änderungen betreffend den zusammenhang (Abschnitt 7 der Produktspezifikation)

Beschreibung und Änderungsgründe

Durch die Einbeziehung des Gemeindegebiets von Orbita (Ávila) infolge der Ausführung eines Gerichtsurteils erhöht sich die höchste Höhe über dem Meeresspiegel des Gebiets der geschützten Ursprungsbezeichnung Rueda auf 870 Meter.

Es handelt sich um eine punktuelle Änderung, die den Zusammenhang nicht betrifft.

Zur besseren Klärung einiger Begriffe und für ein besseres Verständnis der vorgeschlagenen Änderungen wurden ebenfalls einige geringfügige Änderungen der Formulierung dieses Abschnitts eingeführt, die jedoch in keinem Fall zu einer Änderung des Zusammenhangs führen.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (ohne Änderung des Einzigen Dokuments)

Es handelt sich um geringfügige Änderungen, die weder den Kausalzusammenhang noch die in das Einzige Dokument aufgenommene Zusammenfassung betreffen. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

10. Änderungen der ausnahmen von den extraktionsmengen (Abschnitt 8.b.1 der Produktspezifikation)

Beschreibung und Änderungsgründe

Die Erfahrung lehrt, dass jedes Weinwirtschaftsjahr seine Besonderheiten aufweist, und dass die Pflanze von unterschiedlichen veränderlichen natürlichen Faktoren (Temperaturen, Niederschläge, Ereignisse wie Fröste, Schädlinge und Krankheiten…) betroffen wird, die Einfluss auf die Traubenmenge und -qualität haben.

Aus diesem Grund wird es für notwendig gehalten, für bestimmte Weinwirtschaftsjahre in Abhängigkeit von den Umständen im Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung die Möglichkeit einer Verringerung der Extraktionsmenge um bis zu maximal zwei Prozentpunkte einzuschließen. Gleichzeitig ist die erwähnte Verringerung an die Verringerung des maximalen Ertrags in Trauben pro Hektar gebunden, da es sich versteht, dass, wie oben dargelegt, die Bedingungen für die Traubenqualität in Abhängigkeit von den klimatischen und anderen Bedingungen, die letztlich die Qualität des erfassten Produkts beeinträchtigen können, variieren können.

STANDARDÄNDERUNG (OHNE Änderung des Einzigen Dokuments)

Es geht darum, ein Werkzeug zur Kontrolle der Qualität des Endprodukts einzuführen. Es verändert nicht nur die Eigenschaften des erfassten Produkts nicht, sondern es stellt ein Instrument dar, um sicherzustellen, dass diese Eigenschaften in jedem Weinwirtschaftsjahr erzielt werden. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

11. Ergänzung der begründung der abfüllung im abgegrenzten geografischen gebiet (Abschnitt 8.b.2 der Produktspezifikation sowie Punkt 1.9. des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Der Abschnitt 8.b.2 der Produktspezifikation erhält eine neue Fassung, um die Abfüllung (in Flaschen) im abgegrenzten geografischen Gebiet in Übereinstimmung mit Artikel 4 Absatz 2 der neuen Verordnung (EU) 33/2019 zu begründen.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (MIT Änderung des Einzigen Dokuments)

Diese Praxis war bereits vorgeschrieben, daher fügt sie keine größeren Beschränkungen der Vermarktung hinzu. Es handelt sich lediglich um eine redaktionelle Änderung zur Anpassung an die geltenden Vorschriften. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

12. Änderung des abschnitts 8.b.3. über die etikettierung. aufnahme der bezeichnung „vino de pueblo“ in verbindung mit einer kleineren geografischen einheit. (Abschnitt 8.b.3 der Produktspezifikation und Punkt 1.9. des Einzigen Dokuments)

Beschreibung und Änderungsgründe

Die zuständige Behörde hat kürzlich die mit einer kleineren geografischen Einheit verbundenen Bezeichnungen, darunter „vino de pueblo“ für Weine, die mit mindestens 85 % Trauben aus im Gebiet der Gemeinde oder der kleineren geografischen Einheit gelegenen Parzellen erzeugt werden, geregelt. Diese Änderung ist durch den zunehmenden Bedarf an von den Verbrauchern nachgefragten Informationen über die konkrete Herkunft innerhalb der Gemeinden und Orte, die der geschützten Ursprungsbezeichnung entsprechen, gerechtfertigt.

Gemäß den Bestimmungen in Artikel 55 Absatz 2 der Verordnung (EU) 2019/33 müssen Verweise auf den Namen einer kleineren geografischen Einheit in der Etikettierung in der Produktspezifikation und im Einzigen Dokument geregelt werden.

Darüber hinaus wurde die Gelegenheit genutzt, um dem gesamten Abschnitt 8.b.3 eine neue Fassung zu geben und zwischen obligatorischen und fakultativen Angaben auf den Etiketten zu unterscheiden. Es wurden keine neuen Anforderungen hinzugefügt, sondern der gesamte Abschnitt wurde lediglich zur besseren Verständlichkeit neu strukturiert.

Art der Änderung: STANDARDÄNDERUNG (MIT Änderung des Einzigen Dokuments)

Diese fakultativen Angaben bei der Etikettierung vermehren die dem Verbraucher zur Verfügung gestellten Informationen über die Herkunft und Erzeugung des Produkts und führen in keinem Fall zu einer Beschränkung der Vermarktung. Folglich wird die Auffassung vertreten, dass die vorliegende Änderung unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien fällt.

13. Anpassung an die vorschriften zur überprüfung der einhaltung der produktspezifikation (Abschnitt 9 der Produktspezifikation)

Beschreibung und Änderungsgründe

Anpassung an die Vorschriften der Verordnung (EU) Nr. 1306/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 sowie der Durchführungsverordnung (EU) 2019/34 der Kommission vom 17. Oktober 2018, insbesondere Artikel 19 der letzteren, der festlegt, wie die von der zuständigen Behörde oder den Kontrollstellen auszuführende jährliche Kontrolle zur Überprüfung der Einhaltung der Produktspezifikation durchzuführen ist. Diese Änderung ist auch ein Teil der notwendigen Aktualisierung der Produktspezifikation zur Erfüllung der Kriterien der Norm UNE-EN-ISO 17065.

STANDARDÄNDERUNG (OHNE Änderung des Einzigen Dokuments)

Die Änderung fällt unter keine der in Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Kategorien.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des erzeugnisses

RUEDA

2. Art der geografischen angabe

g. U. — geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von weinbauerzeugnissen

1. Wein

3. Likörwein

5. Qualitätsschaumwein

4. Beschreibung des weins/der weine

WEIßWEIN

Aussehen: Blassgelb bis strohgelb mit Gold- und Grüntönen. Klar.

Geruch: Klar. Von mittlerer Intensität, mit vorherrschenden Primäraromen von Früchten und/oder Blumen und/oder Kräutern.

Geschmack: Klar, frisch und mit Körper von mittlerer bis hoher Intensität.

Bei im Fass vergorenen oder ausgebauten Weißweinen passen sich die organoleptischen Eigenschaften der Erzeugungsart an. Beim Aussehen können die Farben intensiver sein (mittlere und hohe Intensität), beim Geruch erscheinen eigene Barriquearomen und der Geschmack wird intensiv, mit einem guten Tanninausdruck und einem an die Tertiäraromen erinnernden Abgang.

Alle nicht aufgefuhrten Analyseparameter entsprechen den geltenden Vorschriften.

Maximalgehalt an flüchtiger Säure. Bei im Fass vergorenen und/oder ausgebauten Weißweinen darf die flüchtige Säure nicht mehr als 1 g/l, ausgedrückt als Essigsäure, betragen.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%) 11 Mindestgesamtsäure 4,7 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) 10,83 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter) 180

JUNGER ROTWEIN

Aussehen: Rubinrote bis kirschrote Farbe mit Violetttönen. Klar.

Geruch: Von mittlerer Intensität mit vorherrschenden Primäraromen von schwarzen und/oder roten Früchten.

Geschmack: Klar, leichte bis hohe Intensität.

Alle nicht aufgeführten Analyseparameter entsprechen den geltenden Vorschriften.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%) 12 Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) 11,67 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter) 150

ROTWEINE ÄLTER ALS EIN JAHR (IM FASS AUSGEBAUT)

Aussehen: Rubinrote bis kirschrote Farbe. Klar.

Geruch: Von mittlerer bis hoher Intensität. In diesen Weinen können Primäraromen, Sekundäraromen (Hefe und/oder Bäckerei) und dem Ausbau im Eichenfass eigene Tertiäraromen auftreten.

Geschmack: Klar, mit einem an den Ausbau im Eichenfass erinnernden Abgang.

Maximalgehalt an flüchtiger Säure. (meq/l) 13,33 bis 10o Alk. +0,06og/l für jedes über 10 % hinausgehende Prozent Alkohol.

Alle nicht aufgeführten Analyseparameter entsprechen den geltenden Vorschriften.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%) 12 Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) 13,33 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter) 150

LIKÖRWEIN – Dorado

Aussehen: Gelbgoldene oder goldene Farbe. Klar.

Geruch: Von hoher Intensität. Es behaupten sich Sekundäraromen (Bäckerei, Hefen) zusammen mit Tertiäraromen, die durch das Holz eingebracht werden, wie Röstaromen und/oder Räucheraromen und/oder würzige Aromen und/oder Aromen von Trockenfrüchten.

Geschmack: Ausgewogen im Mund, samtig (mittlere bis hohe Intensität), und Nachgeschmack mit Anklängen an Tertiäraromen (Trockenfrüchte und/oder gerösteter und/oder würziger Hintergrund).

Alle nicht aufgeführten Analyseparameter entsprechen den geltenden Vorschriften.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%) 15 Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter) 150

LIKÖRWEIN Pálido

Aussehen: Strohgelbe bis blassgelbe Farbe. Klar.

Geruch: Von hoher Intensität. Es behaupten sich Sekundär- und Tertiäraromen, die durch die biologische Ausbauphase eingebracht werden (Mandeln und/oder Hefen und/oder Gewürze).

Geschmack: Ausgewogen im Mund, samtig und Abgang mit Anklängen an die für den biologischen Ausbau spezifischen Aromen.

Alle nicht aufgeführten Analyseparameter entsprechen den geltenden Vorschriften.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%) 15 Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter) 150

QUALITÄTSSCHAUMWEIN, weiß und rosé

Aussehen: Klar. Feine Perlage und mit mittlerem bis langem Abgang.

Geruch: Vorherrschen von Primäraromen (blumig und/oder fruchtig) und Sekundäraromen (Bäckerei und/oder Hefen). Klar und mittlere bis hohe Intensität.

Geschmack: Ausgewogen im Mund. Frisch, mit gut integrierter Kohlensäure (Perlage), mit leichten Anklängen der Sekundäraromen (Bäckerei und Röstaromen). Klar und leichte bis hohe Intensität.

Alle nicht aufgefürten Analyseparameter entsprechen den geltenden Vorschriften.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%) 9,5 Mindestgesamtsäure 4,7 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) 0,65 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter) 180

5. Weinbereitungsverfahren

a. Wesentliche önologische Verfahren

Mindestpflanzdichte für neue Anpflanzungen

Anbauverfahren

Die für die Gewinnung von Trauben zur Herstellung von Weinen der geschützten Ursprungsbezeichnung „RUEDA“ ab 2019 angepflanzten Rebflächen müssen eine Mindestpflanzdichte von 1100 Rebstöcken pro Hektar aufweisen.

Erzeugungsbedingungen – Potenzieller Alkoholgehalt

Spezifisches önologisches Verfahren

Der minimale potenzielle Alkoholgehalt der Partien oder Lose der Weinernte beträgt 12 Vol.-% für die roten Keltertraubensorten und 10,5 Vol.-% für die weißen Sorten.

Für zur Herstellung von Qualitätsschaumweinen bestimmte Traubenpartien wird ein minimaler potenzieller Alkoholgehalt von 9,5 Vol.-% zugelassen. Die genannten Traubenpartien dürfen nicht zur Herstellung anderer Weinarten bestimmt sein.

Extraktionsmenge

Spezifisches önologisches Verfahren

Die maximale Gesamtextraktionsmenge beträgt 72 Liter pro 100 kg Trauben.

Reifungsbedingungen

Spezifisches önologisches Verfahren

1. Bei Weinen mit der Bezeichnung „FERMENTADO EN BARRICA“ werden sowohl für die Gärung als auch für den Ausbau auf der Hefe Eichenfässer verwendet.

2. Vino Dorado wird einem Prozess der Reifung und des oxidativen Ausbaus unterzogen, dessen Dauer mindestens vier Jahre beträgt, wobei der Wein mindestens die letzten zwei Jahre vor seiner Vermarktung in Eichenbehältern bleiben muss.

3. Vino Pálido wird durch biologischen Ausbau gewonnen, wobei der Wein mindestens während der letzten drei Jahre vor seiner Vermarktung in Eichenfässern bleiben muss.

Einschlägige Einschränkung bei der Weinbereitung

Weißwein wird mit mindestens 50 % der als Hauptsorten angegebenen weißen Keltertraubensorten erzeugt.

Qualitätsschaumwein wird mit mindestens 75 % der als Hauptsorten angegebenen Keltertraubensorten erzeugt.

Vino Dorado, trockener Likörwein, wird aus den zugelassenen Keltertraubensorten Palomino Fino und/oder Verdejo erzeugt.

Vino Pálido, trockener Likörwein, wird aus den zugelassenen Keltertraubensorten Palomino Fino und/oder Verdejo erzeugt.

Roséwein wird mit mindestens 50 % der zugelassenen roten Keltertraubensorten erzeugt.

Rotwein wird ausschließlich aus zugelassenen roten Keltertraubensorten erzeugt.

b. Höchsterträge

Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier in Spaliererziehung

10 000 kg Trauben pro Hektar

Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier in Spaliererziehung

72 Hektoliter pro Hektar

Viura in Spaliererziehung

12 000 kg Trauben pro Hektar

Viura in Spaliererziehung

86,40 Hektoliter pro Hektar

Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier in Gobeleterziehung

8000 kg Trauben pro Hektar

Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier in Gobeleterziehung

57,60 Hektoliter pro Hektar

Viura und Palomino fino in Gobeleterziehung

10 000 kg Trauben pro Hektar

Viura und Palomino fino in Gobeleterziehung

72 Hektoliter pro Hektar

Rote Keltertraubensorten

7000 kg Trauben pro Hektar

Rote Keltertraubensorten

50,40 Hektoliter pro Hektar

Schaumweine aus Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier in Spaliererziehung

12 000 kg Trauben pro Hektar

Schaumweine aus Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier in Spaliererziehung

86,40 Hektoliter pro Hektar

6. Abgegrenztes geografisches gebiet

1. Geografisches Anbaugebiet der Weine der geschützten Ursprungsbezeichnung „RUEDA“ liegt im Süden der Provinz Valladolid und greift etwas auf den Westen der Provinz Segovia und den Norden der Provinz Ávila über. Das Gebiet wird von den Grenzen folgender Gemeinden gebildet:

Provinz Valladolid:

Aguasal, Alaejos, Alcazarén, Almenara de Adaja, Ataquines, Bobadilla del Campo, Bocigas, Brahojos de Medina, Carpio del Campo, Castrejón, Castronuño, Cervillego de la Cruz, El Campillo, Fresno el Viejo, Fuente el Sol, Fuente Olmedo, Gomeznarro, Hornillos, La Seca, La Zarza, Lomoviejo, Llano de Olmedo, Matapozuelos, Medina del Campo, Mojados, Moraleja de las Panaderas, Muriel, Nava del Rey, Nueva Villa de las Torres, Olmedo, Pollos, Pozal de Gallinas, Pozaldez, Puras, Ramiro, Rodilana, Rubí de Bracamonte, Rueda, Salvador de Zapardiel, San Pablo de la Moraleja, San Vicente del Palacio, Serrada, Sieteiglesias de Trabancos, Tordesillas, Torrecilla de la Abadesa, Torrecilla de la Orden, Torrecilla del Valle, Valdestillas, Velascálvaro, Ventosa de la Cuesta, Villafranca del Duero, Villanueva del Duero und Villaverde de Medina.

Provinz Ávila:

Blasconuño de Matacabras, Madrigal de las Altas Torres, Órbita (Katasterpolygone 1, 2, 4 und 5) und Palacios de Goda (Katasterpolygone 14, 17, 18, 19 und 20).

Provinz Segovia:

Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Bernuy de Coca, Codorniz, Coca (Polygon 7, das dem Ortsteil Villagonzalo de Coca entspricht) Donhierro, Fuentes de Santa Cruz, Juarros de Voltoya, Montejo de Arévalo, Montuenga, Moraleja de Coca, Nava de la Asunción, Nieva, Rapariegos, San Cristóbal de la Vega, Santiuste de San Juan Bautista und Tolocirio.

2. Die Reifungszone der für die geschützte Ursprungsbezeichnung „RUEDA“ erfassten Weine stimmt genau mit dem Anbaugebiet überein.

7. Wichtigste keltertraubensorte(n)

VERDEJO

SAUVIGNON BLANC

TEMPRANILLO

8. Beschreibung des zusammenhangs bzw. der zusammenhänge

WEIN

Das kontinental-mediterrane Klima (starke Temperaturgegensätze, kalte und lange Winter, Spätfröste und heiße und trockene Sommer), das Terroir (typischerweise kiesige bis steinige Böden, die die Verdunstung vermeiden und eine maximale Sonneneinstrahlung ermöglichen) und die einheimische Keltertraubensorte (Verdejo) sind Schlüsselelemente zur Erzielung der Persönlichkeit, die die folgenden Weine charakterisiert: die Keltertraubensorte Verdejo bewirkt, dass die Weißweine sich durch ihre Säure, ihre Präsenz am Gaumen und ihr Aromaprofil abheben. Die Rotweine ihrerseits sind durch die hervorragende Reife der Trauben aromatisch, ausgewogen und gut strukturiert.

LIKÖRWEIN

Es handelt sich um Weine, die von alters her im Gebiet erzeugt wurden: gereifte Likörweine, in unterirdischen Kellern erzeugt und in großen Fässern und Behältern gereift, um eine Farbe und ein Aroma zu erzielen, die für den oxidativen Ausbau typisch sind. Diese Weine aus oxidativem Ausbau sind der letzte Überrest der traditionellen Erzeugungsart des Gebiets, die wegen ihrer Einzigartigkeit und Qualität bewahrt werden müssen.

QUALITÄTSSCHAUMWEIN

Die Besonderheit der einheimischen Keltertraubensorte Verdejo (außerordentliche Säure, Aromaprofil und Präsenz am Gaumen) hat die Winzer des Gebiets zur Erzeugung von Schaumweinen ermutigt, wobei Weine von hoher Qualität erhalten wurden, bei denen die besonderen Eigenschaften der Keltertraubensorte perfekt durch die von der traditionellen Erzeugungsweise beigetragenen Eigenschaften ergänzt werden.

9. Weitere wesentliche bedingungen (Verpackung, Etikettierung, sonstige Anforderungen)

Anforderungen bezüglich der Abfüllung

Rechtsrahmen:

Einzelstaatliches Recht

Art der weiteren Bedingung:

Abfüllung im abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Der Prozess der Weinerzeugung schließt den Vorgang der Abfüllung und der Verfeinerung der Weine ein, sodass die in der vorliegenden Produktspezifikation beschriebenen organoleptischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften nur gewährleistet werden können, wenn alle mit der Behandlung des Weines verbundenen Arbeitsgänge im Anbaugebiet stattfinden. Unter Berücksichtigung des Umstandes, dass die Abfüllung der Weine der geschützten Ursprungsbezeichnung „RUEDA“ zu den kritischen Punkten für die Erzielung der in dieser Produktspezifikation festgelegten Eigenschaften gehört, wird daher dieser Arbeitsgang in Abfüllanlagen in im Anbaugebiet gelegenen Kellereien durchgeführt, um die Qualität zu schützen, den Ursprung zu garantieren und die Kontrolle sicherzustellen.

Obligatorische Angaben

Rechtsrahmen:

Unionsrecht

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Kennzeichnungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

Der geografische Name „RUEDA“ zusammen mit der Kennzeichnung „Denominación de Origen Protegida“ und/oder ihrer Abkürzung „DOP“ oder der traditionellen Bezeichnung „Denominación de Origen“ als Ersatz für DOP (Denominación de Origen Protegida).

Die Angabe des Erntejahrgangs, außer bei folgenden Weinarten: Dorado, Pálido und Qualitätsschaumwein (weiß und rosé).

Bei Qualitätsschaumweinen ist die Angabe der Erzeugungsart obligatorisch.

Fakultative Angaben

Rechtsrahmen:

Einzelstaatliches Recht

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Kennzeichnungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

— Die traditionellen Bezeichnungen „CRIANZA“, „RESERVA“ und „GRAN RESERVA“, unter den in den einschlägigen Vorschriften und Regulierungen sowie den anwendbaren Rechtsvorschriften festgelegten Voraussetzungen.

— Die Bezeichnung der Erzeugungsart: „ROBLE“ und „FERMENTADO EN BARRICA“, unter den in den einschlägigen Vorschriften und Regulierungen sowie den übrigen anwendbaren Rechtsvorschriften festgelegten Voraussetzungen.

— Die traditionellen Bezeichnungen „DORADO“ und „PÁLIDO“ nur für die als solche definierten Weinarten und in Übereinstimmung mit den in den einschlägigen Vorschriften und Regulierungen sowie den übrigen anwendbaren Rechtsvorschriften festgelegten Voraussetzungen.

Fakultative Angaben (kleinere geografische Einheiten)

Rechtsrahmen:

Durch eine Organisation, die die geschützten Ursprungsbezeichnungen/geschützten geografischen Angaben verwaltet, sofern durch die Mitgliedstaaten festgelegt.

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Kennzeichnungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

Der Name einer der in Abschnitt 4 dieser Produktspezifikation aufgeführten kleineren geografischen Einheiten (Gemeindegebiete) kann zusammen mit der Bezeichnung „vino de pueblo“ immer und genau dann verwendet werden, wenn der erfasste Wein mit 85 % Trauben aus im genannte Gemeindegebiet gelegenen Parzellen erzeugt wurde.

Link zur produktspezifikation

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PPTA+MOD+PCC+DOP+RUEDA+Rev+2.docx/bc904e60-f463-bac0-40a7-d96f7276ff48

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.