DE Amtsblatt der Europäischen Union C 244/27

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 8 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 des Rates über die garantiert traditionellen Spezialitäten bei Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln

(2008/C 244/10)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 9 der Verordnung (EG) Nr. 509/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ANTRAG AUF EINTRAGUNG EINER G.T.S.

VERORDNUNG (EG) NR. 509/2006 DES RATES

„OLEJ RYDZOWY“

EG-Nr.: PL-STG-007-0049-28.12.2006

1. Name und anschrift der antragstellenden vereinigung

Name der Vereinigung oder Organisation: „SemCo” S.G.N.i P. Krystyna Just, Instytut Włókien Naturalnych — Tłocznia Oleju, Krzysztof Gałkowski — Zakład Wytłaczania Oleju i Wyrób Kitu, Zakład Doświadczalno-Dydaktyczny Uprawy Roli i Roślin w Gorzyniu Anschrift: Śmiłowo 16 PL-64-500 Szamotuły Tel. (48-61) 292 04 02; (48-60) 313 75 17 E-Mail: info@semco.pl

2. Mitgliedstaat oder drittland

Polen

3. Produktspezifikation

3.1.

3.2.

für sich genommen spezifisch ist den spezifischen Charakter des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels wiedergibt

Ausgangsstoff für die Gewinnung von Leindotteröl ist der Saat-Leindotter (exakter polnischer Pflanzenname: „lnianka siewna“), in Polen gemeinhin als „rydz“, „rydzyk“, „ryżyk“ oder auch — wesentlich seltener — „als lennica“ bezeichnet.

In einigen Regionen Polens wird ausschließlich der volkstümliche Name dieser Pflanze, also „rydz“, verwendet, der sich von der intensiven rötlichen Farbe des Samens herleitet, die an die Farbe eines weit verbreiteten Pilzes — des Edelreizkers (lactarius deliciosus) — erinnert, der in ganz Polen vorkommt. Wegen der rötlichen Farbe des Leindottersamens wird das aus dieser Pflanze gewonnene Öl als „olej rydzowy“ bezeichnet.

3.3.

Eintragung mit Vorbehaltung des Namens Eintragung ohne Vorbehaltung des Namens

3.4.

3.5.

Camelina sativa bzw. Camelina silvestris

Charakteristisch für das „olej rydzowy“ sind folgende physikalisch-chemische Indikatoren:

Säurezahl, mg KOH/g — maximal 6,

Peroxidzahl, Milliäquivalent aktiver Sauerstoff/kg — maximal 6,

Jodzahl — 140 bis 160,

Stockpunkt des Öls: – 15 °C bis – 18 °C.

Im Gegensatz zu Ölen mit vergleichbarer Zusammensetzung und ähnlichem Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ist das Leindotteröl wegen seines hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien aus der Gruppe der Tokopherole (Vitamin E) — ca. 550-1 100 mg/kg Öl — lange haltbar.

Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren ist mit 10-11 % gering. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren beträgt ca. 90 %, wobei die einfach ungesättigten Fettsäuren ca. 36 %, die mehrfach ungesättigten Fettsäuren zwischen 50 und 60 % ausmachen.

3.6.

Stufe 1

Gewinnung des Samens:

Der Samen wird vom Sommer- wie vom Winterleindotter gewonnen. Je nach Sorten wird das Saatgut im Herbst bzw. im Frühjahr ausgebracht.

Die Pflanzen werden einmalig zum Zeitpunkt der Samenreife geerntet.

Stufe 2

Trocknen und Reinigen des Samens:

Nach der Ernte wird der Samen sechs Stunden lang getrocknet. Die Samen müssen bis zu einem Feuchtegehalt von 7 bis 12 % abtrocknen.

Im nächsten Schritt erfolgt die Reinigung, bis ein Reinheitsgrad von über 98 % erreicht ist.

Stufe 3

Vorbreitung des Auspressverfahrens:

Zunächst wird der Samen mittels einer Walze mit glatter Oberfläche gequetscht (zerdrückt).

Stufe 4

Konditionierung der Samen:

Erhitzen der gequetschten Samen auf 38 °C in einem Kessel mit Wassermantel oder einem Kessel mit aufgeheizten Blechen.

Stufe 5

Eigentliches Auspressverfahren:

Um Öl mit den gewünschten chemisch-physikalischen Parametern zu erhalten, dürfen nur Ölpressen zum Einsatz kommen, in denen die Temperatur der gequetschten Samen den Höchstwert von 38 °C nicht übersteigt.

Stufe 6

Reinigung des gewonnenen Öls:

Die Reinigung des Öls erfolgt durch Sedimentation, bei der sich die schwereren Fuselöle innerhalb von sieben bis zehn Tagen bei Zimmertemperatur auf dem Boden des Behältnisses absetzen. Die obere Schicht des Öls ist dann für den Verzehr geeignet.

Das Öl wird keinem Veredelungsverfahren unterzogen.

Stufe 7

Lagerung des Öls:

Das Öl wird in trockenen Räumen ohne Sonneneinstrahlung bei einer Temperatur von 4 °C bis 20 °C gelagert. Richtige Lagerung ist für die Qualität des Öls von erheblicher Bedeutung.

Untersagte Handlungsweisen:

Um den besonderen Charakter des Leindotteröls zu erhalten, ist es während des Gewinnungsverfahrens untersagt:

— die Samen zur Konditionierung auf über 38 °C zu erhitzen,

— Ölpressen einzusetzen, in denen der Ölbrei wesentlich über die festgelegte Temperatur von 38 °C erhitzt wird,

— den Druck beim Auspressverfahren über 300 at zu erhöhen.

3.7.

außergewöhnlicher Geschmack und Geruch,

Farbe,

physikalisch-chemische Zusammensetzung,

lange Haltbarkeit.

Geschmack und Geruch:

Das Produkt unterscheidet sich von anderen Produkten durch seinen besonderen Geschmack mit deutlicher Zwiebel- und Senfnote sowie sein angenehmes, gemäßigtes und reines Aroma, das frei von Fremdaromen ist.

Farbe:

Das „olej rydzowy“ ist von rötlicher Farbe.

Physikalisch-chemische Zusammensetzung:

Das „olej rydzowy“ ist vor allem wegen seiner Nähreigenschaften und seiner vielseitigen chemischen Zusammensetzung ein sehr spezifisches Produkt. Es enthält zahlreiche, im Hinblick auf die Diätetik wichtige Bestandteile, vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA).

Der Gehalt an diesen Fettsäuren im Leindotteröl beträgt 50 bis 60 %, davon 35 bis 40 % Omega-3-Fettsäuren und 15 bis 20 % Omega-6-Fettsäuren. Dank dieser Eigenschaften ist das Leindotteröl eine der reichhaltigsten bekannten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren.

Lange Haltbarkeit:

Das Leindotteröl mit seinem hohen Anteil an Säuren ist jedoch sehr lange haltbar und ab Herstellungsdatum sechs Monate für den Verzehr geeignet, wenn die Empfehlungen zu seiner Lagerung eingehalten werden. Die lange Haltbarkeit ist auf die in dem Öl enthaltenen Antioxidantien aus der Gruppe der Tokopherole (Vitamin E ca. 550-1 100 mg/kg Öl) zurückzuführen. Dies ist eine weitere Eigenschaft, die den besonderen Charakter dieses Produkts ausmacht.

3.8.

Traditioneller Ausgangsstoff:

Der wichtigste Ausgangsstoff für die Herstellung von Leindotteröl ist der Saat-Leindotter, der zur Familie der Kreuzblütengewächse (Cruciferae) und der Gattung Camelina gehört, die mehrere Arten umfasst. Zur Gewinnung des Leindotteröls werden zwei Leindotterarten verwendet, nämlich: Sommerleindotter (Camelina sativa) und Winterleindotter (Camelina silvestris). Der Leindotter besitzt traubige, gelblich-weiße Blütenstände. Seine Wuchshöhe beträgt 30 bis 100 cm. Die Frucht des Leindotters ist ein birnenförmiges Schötchen (3-7 mm), das frühzeitig verholzt und hart wird und ca. zehn 0,6 bis 2,6 mm große, rötliche oder rötlich-gelbe Samen enthält. Die Pflanze gedeiht auf leichteren, sandigen Böden.

Der Leindotter stammt aus dem Nahen Osten. Wie aus Nachforschungen zur Geschichte des Anbaus des Leindotters und der Gewinnung von Leindotteröl hervorgeht, wurden auf dem Gebiet Polens bei Ausgrabungen im schlesischen Strzegom (Striegau) zum ersten Mal 3 000 Jahre alte Samen dieser Pflanze aus der Bronzezeit gefunden (bestätigt wird dies durch den 1966 veröffentlichten Artikel des Agronomen Prof. F. Dembiński „Rośliny oleiste“ über Ölpflanzen). Auch Prof. Marian Nowiński (Botaniker) weist in seinen Arbeiten zum Leindotter darauf hin, dass Samen dieser Pflanze bei archäologischen Untersuchungen gefunden wurden, die Zeugnisse für die Lebensweise der vielfach als urslawisch betrachteten Völker der Lausitzer Kultur zutage förderten, wie z.B. bei Ausgrabungen in Biskupin, einer Ansiedlung aus dem 8. Jahrhundert v. Chr. (die bekannteste Ausgrabungsstätte in Mitteleuropa).

Von der jahrhundertelangen Verwendung des Leindottersamens zeugen auch die zahlreichen volkstümlichen Bezeichnungen für diese Pflanze in der polnischen Sprache: „rydz“, „rydzyk“, „ryżyk“, „lennica“ (Autorenkollektiv von 1956 unter der redaktionellen Leitung von Prof. Anatol Listkowski in „Szczegółowa uprawa roślin“, einem grundlegenden Lehrbuch zum Pflanzenbau).

Das bis heute oft zitierte Sprichwort „lepszy rydz niż nic“, das besagt, dass es immer noch besser ist, etwas so Profanes wie den „rydz“ (den Leindotter) zu haben, als mit nichts dazustehen, zeugt von der großen Popularität dieser Pflanze unter der Bevölkerung.

Seine Popularität verdankt der Leindotter auch seiner Anspruchslosigkeit in Bezug auf die Bodenbeschaffenheit sowie seiner Schnellwüchsigkeit — 70 bis 100 Tage.

Professor Tadeusz Zając zufolge war der Leindotter bis zum 19. Jahrhundert hauptsächlich auf landwirtschaftlich schlechteren Böden anzutreffen, wo diese Ölpflanze, aus deren Samen das Leindotteröl gepresst wurde, weit verbreitet war (Artikel im Landwirtschaftsmagazin vom Juli 2006).

Die große Popularität des Leindotters lässt vermuten, dass die Kunst des Ölpressens den slawischen Stämmen, die das Territorium des heutigen Polens besiedelten, seit Jahrhunderten bekannt war. Über Jahrhunderte hinweg haben die Menschen somit das „olej rydzowy“ verzehrt, auch wenn seine chemische Zusammensetzung noch nicht bekannt war.

Traditionelles Herstellungsverfahren:

Die Tradition der Gewinnung von Öl aus Leindottersamen reicht sehr weit zurück. Archäologische Funde belegen, dass schon die Bewohner der frühen Ansiedlung Biskupin sich darauf verstanden, aus Leindottersamen Öl zu pressen. Bei Ausgrabungen wurden dort neben Leindottersamen auch Überreste einer Vorrichtung zum Ölpressen gefunden.

Andere archäologische Funde deuten darauf hin, dass auch nach dem Niedergang der Lausitzer Kultur, als sich slawische Stämme auf dem Territorium Polens ansiedelten, Öl aus Leindottersamen gepresst wurde.

In seinem Buch „Olejarnia dworska z XVII w.“ beschreibt H. Samsonowicz detailliert Ölmühlen aus dem 17. Jahrhundert, wie sie auf Adelsgütern und Bauernhöfen verwendet wurden. Er liefert eine exakte Beschreibung der damals zum Ölpressen verwendeten Vorrichtungen wie etwa Keilpressen und schildert auch, wie die Keile hineingetrieben werden. In dem Buch finden sich ebenfalls Hinweise darauf, wie beliebt das Leindotteröl beim Hofadel der polnischen Magnaten war. Eine Bestätigung dafür liefert auch die Ausstellung im Landwirtschaftsmuseum in Szreniawa, wo Maschinen und Vorrichtungen gezeigt werden, wie sie auf polnischen Gutshöfen zum Ölpressen eingesetzt wurden.

H. Olszański schreibt in seinem Buch „Tradycyjne olejarstwo w Polsce“, dass im 19. Jahrhundert mit zunehmender Technisierung die traditionellen Vorrichtungen zum Ölpressen wie der Mahlgang, die Stampfmühle und die Keilpresse durch Erhitzer mit Rührwerk, Walzenmühlen zum Quetschen der Samen und Hebelpressen, später durch hydraulische Pressen mit Kehrradantrieb und mit Dampf und Treibstoff betriebene Maschinen sowie durch elektrisch betriebene Vorrichtungen ersetzt wurden, wie sie noch heute verwendet werden. Am Grundprinzip der Ölgewinnung, nämlich dass die gequetschten Samen nicht über 38 °C erhitzt werden, hat sich nichts geändert.

Dass das Herstellungsverfahren von „olej rydzowy“ in unveränderter Form angewendet wird, macht den traditionellen Charakter des Leindotteröls aus und zeugt außerdem von der hohen Qualität dieses Verfahrens.

3.9.

Qualität des für die Herstellung verwendeten Ausgangsstoffes, d. h.:

— Reinheit der Samen,

— Vorgang des Quetschens, Erhitzens und Auspressens der Samen,

Qualität des Endprodukts, d. h.:

— charakteristischer Geschmack mit Zwiebel- und Senfnote,

— angenehmes, reines Aroma ohne Fremdaromen,

— Klarheit der Flüssigkeit von goldgelber bis bronzebrauner Farbe mit geringem Bodensatz.

Die Kontrolle erfolgt mindestens einmal im Jahr.

4. Behörden oder stellen, die die einhaltung der produktspezifikation überprüfen

4.1. Name und Anschrift:

Name: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych Anschrift: ul. Wspólna 30 PL-00-930 Warszawa Tel. (48-22) 623 29 01 Fax (48-22) 623 20 99 E-mail: — Behörde Staatliche Stelle

4.2. Besondere Aufgaben der Behörde oder Stelle: Die vorgenannte Kontrollbehörde ist für die Überprüfung der gesamten Produktspezifikation zuständig.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 1.