DE Amtsblatt der Europäischen Union C 459/28

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2016/C 459/12)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„NOVAC AFUMAT DIN ŢARA BÂRSEI“

EU-Nr.: RO-PDO-0005-01183 — 20.11.2013

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

1. Name

„Novac afumat din Ţara Bârsei“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Rumänien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.7. Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Novac afumat din Ţara Bârsei“ ist ein aus Großkopfkarpfen (Arystichthys nobilis, rumänisch „Novac“) gewonnenes Fischfilet, das in geräucherter Form in Verkehr gebracht wird.

Organoleptische Merkmale:

Aussehen:

— Räucherfischfilet mit einem Gewicht von 100-400 g;

— Räucherfischfilet mit glatter Oberfläche frei von Flecken und Hautrissen.

Farbe:

— goldfarben auf der Hautoberfläche;

— rötlich-braun auf der Muskeloberfläche.

Geruch und Geschmack:

— frei von schlammigem, lehmigem oder grasigem Geruch und Geschmack;

— spezifisches Aroma von heiß geräuchertem Fisch.

Physikalisch-chemische Eigenschaften:

Natriumchlorid: höchstens 5 %

Feuchtigkeit: 65-75 %

Proteingehalt: mindestens 11 %

Fettgehalt: höchstens 4 %

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Der Großkopfkarpfen ernährt sich überwiegend von Zooplankton sowie geringen Mengen an planktonischen Algen, Insekten und Insektenlarven.

Der Großkopfkarpfen ist der Rohstoff für die Erzeugung des Endprodukts „Novac afumat din Țara Bârsei“, das in einem dreijährigen Wachstumszyklus in Betrieben des abgegrenzten geografischen Gebiets gewonnen wird. Die Fische werden aus der Gewichtsklasse von 1 200-2 000 g ausgewählt.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Erzeugungsschritte für die Gewinnung von „Novac afumat din Ţara Bârsei“ erfolgen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet. Das Verfahren für die Erzeugung von „Novac afumat din Ţara Bârsei“ umfasst folgende Schritte: Aufzucht der Karpfen, Annahme (Aufmachung und Lagerung), Erstverarbeitung (Entschuppen, Entfernen von Kopf und Innereien, Abspülen), Filetieren, Salzen, Räuchern und Reifung des Fisches.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das abgegrenzte geografische Gebiet umfasst die Verwaltungsgebiete der Gemeinden Dumbrăviţa, Feldioara, Hălchiu, Bod und Hărman. Diese in der Flussebene des Olt gelegenen Gemeinden grenzen im Norden an die Verwaltungsgrenze der Gemeinde Măierus, im Osten an den Olt, im Südosten an das Verwaltungsgebiet der Gemeinde Prejmer, im Süden an das Verwaltungsgebiet der Gemeinden Braşov und Sânpetru, im Südwesten an das Verwaltungsgebiet der Gemeinde Codlea, im Westen an das Perșani-Gebirge und im Nordwesten an das Verwaltungsgebiet der Gemeinde Crizbav.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Natürliche Faktoren

Grundwasser:

Hydrogeologisch betrachtet weist das Gebiet zahlreiche Grundwasserleiter im Kalkgestein und den Konglomeraten am Rande der Bârsa-Niederung auf. Das hydrografische Netz wird durch Wasser aus atmosphärischen Niederschlägen (Regen und Schnee) gespeist, das durch Spalten und Hohlräume sickert und anschließend in zahlreichen Quellen an den Hängen austritt. Die Bäche in diesem aus hartem Silikatgestein bestehenden Gelände führen klares, pH-neutrales Wasser, in dem der Großkopfkarpfen gut gedeiht.

Boden:

Das abgegrenzte geografische Gebiet ist zwar im Gebirge gelegen, weist aber Merkmale einer Ebene auf. Die Betriebe in dem abgegrenzten geografischen Gebiet verfügen über hydromorphe Böden (Sumpfböden (Gley- und Schwarzerdeböden) sowie klinohydromorphe Böden (Heuwiesen)), die die Entwicklung von Organismen begünstigen, von denen sich die Fische dieser Art ernähren.

Geschützte ländliche Gebiete:

Die Erzeugung von „Novac afumat din Ţara Bârsei“ ist eng mit dem Ursprungsgebiet verbunden. Das abgegrenzte geografische Gebiet verfügt dank seiner natürlichen Nähe zur Überschwemmungsebene des Olt und seiner Nebenflüsse über Wasserquellen, die für die Fischzucht von wesentlicher Bedeutung sind.

Die Böden, auf denen die Fischzuchtbetriebe liegen, sowie die Vielfalt und Qualität der natürlichen Nahrungsquellen fördern die Produktivität der Karpfenbetriebe und die Qualität des Fischs.

Menschliche Faktoren

Aufgrund der hohen Erträge (300 kg/ha) bot es sich an, den Karpfen zu verarbeiten und zu konservieren. Eine Verarbeitungsmethode ist das von alters her praktizierte Heißräuchern.

Die Erzeugung des „Novac afumat din Țara Bârsei“ erfolgt größtenteils manuell, wobei der Erfahrung und den Kenntnissen der Einheimischen große Bedeutung zukommt.

Für das Salzen und Räuchern werden alte, lokale Techniken angewendet — Erzeugungsschritte, die für die Merkmale des Produkts bestimmend sind.

Besonderheit des Erzeugnisses:

„Novac afumat din Țara Bârsei“ weist folgende Merkmale auf:

— geringer Fettgehalt (höchstens 4 %) dank des im Vergleich zu anderen Fischzuchtgebieten langsameren Wachstums des Großkopfkarpfens und der niedrigen Wassertemperatur (im Sommer maximal 24 °C);

— durch die Ernährung bedingte kompakte Struktur des Filets. Die Qualität des Planktons wird durch die natürlichen Faktoren des Gebiets bestimmt, nämlich das reine Wasser und die hydromorphen Böden, die die Entwicklung der Organismen fördern, von denen sich die Fische dieser Art ernähren;

— angenehmer Geruch dank des Heißräucherns mit Buchenholzspänen aus dem abgegrenzten geografischen Gebiet;

— Filets von Großkopfkarpfen außerhalb des geografischen Gebiets werden im Allgemeinen aus Fischen mit einem Wachstumszyklus von zwei Jahren und einem Gewicht von 4 000 g gewonnen.

Die natürlichen Faktoren des abgegrenzten geografischen Gebiets beeinflussen die Eigenschaften des Erzeugnisses; für seine Besonderheit ist jedoch allein das Zusammenwirken der natürlichen Faktoren und der technischen Erfahrung mit der Aufzucht der Fische und dem Räuchern der Filets ausschlaggebend.

Die Fischerei wird von der heimischen Bevölkerung der Region von alters her praktiziert, und das Verfahren zur Konservierung des Fischs, das Heißräuchern mit Buchenholzspänen, macht Teil ihrer Tätigkeiten aus. Das Konservierungsverfahren bewahrt die Tradition des Heißräucherns, das bei einer Temperatur in der Räucherkammer während des Räucherns und Garens von 75-80 °C erfolgt. Dabei erreicht das Erzeugnis für mindestens fünf Minuten eine Kerntemperatur von 70 °C; die Feuchtigkeit liegt bei 25 %.

Die Eigenschaften des heiß geräucherten Großkarpfenfilets werden von den Verbrauchern auf Verkaufsmessen geschätzt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

www.madr.ro

http://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/produse-traditionale/caiet-sarcini-novac-afumat-din-tara-barsei-igp-.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.