2.

Bei der Beschreibung der klimatischen Bedingungen des Gebiets wurden einige Aspekte hervorgehoben, die dazu beitragen zu verstehen, warum die Sorte Prieto Picudo, die Grundlage der Weine der g. U. León, anders und einzigartig ist. — Die vielen Sonnenstunden, von denen die Blätter und die Trauben in den Sommermonaten profitieren, erleichtern der Pflanze die Photosynthese, was die Anreicherung von Zucker und Polyphenolen begünstigt, die die intensiven, warmen Farben der Rosé- und Rotweine bedingen. — Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht in den Sommermonaten (tagsüber herrschen heiße Temperaturen, über Nacht sinken die Temperaturen merklich ab) ermöglichen der Pflanze die Zellatmung, die wiederum die Entwicklung des charakteristischen natürlichen Säuregehalts begünstigt. Daher erreichen die Säurewerte des Mostes rund 5,5 g/l Weinsäuregehalt, was später die so typische Frische der Roséweine ausmacht. — Die Temperaturunterschiede begünstigen außerdem die korrekte Entwicklung und Anreicherung von Polyphenolen in den Trauben aufgrund der vielen Sonnenstunden, von denen die Weinberge im Sommer profitieren. — Des Weiteren kann hervorgehoben werden, dass die Sorte Prieto Picudo sich durch eine hohe aromatische Intensität der Weine auszeichnet. Damit die Weine diese aromatischen Merkmale aufweisen ist es notwendig, dass die Anreicherung von Terpenen in der Haut der Trauben, die für die Aromen verantwortlich sind, korrekt stattfindet; die hohen Temperaturen, die in den Sommermonaten erreicht werden, spielen dabei eine wesentliche Rolle. — Diese hohen Temperaturen und die vielen Sonnenstunden in den Sommermonaten begünstigen die Photosynthese und ermöglichen die Anreicherung von Zucker in den Trauben, was später zu einem erhöhten Alkoholgehalt führt. Dieser Faktor und der erhöhte natürliche Säuregehalt der Rebsorte ermöglichen es den Winzern und Kellermeistern, die von der Ursprungsbezeichnung Gebrauch machen möchten, junge frische Rotweine und lang gereifte Rotweine herzustellen. — Die Herbstmonate des Gebiets sind mild und etwas regnerisch, was für eine gute letzte Reifephase der Trauben entscheidend ist. Diese gute letzte Reifephase schlägt sich in der Ausgewogenheit, die zwischen Alkoholgehalt, Säure und Polyphenolen erreicht wird, nieder. — Um Unregelmäßigkeiten in der Produktion der Sorte Prieto Picudo zu verhindern, wurde bereits in der vorliegenden Produktspezifikation angeführt, dass die Winzer den sogenannten langen Schnitt anwenden, um die Produktion der Sorte zu begünstigen und zu kontrollieren und eine Produktion von hoher Qualität zu gewährleisten. — Die unterschiedlichen, zuvor beschriebenen Böden zeichnen sich alle durch einen geringen Gehalt an organischer Substanz aus. Daraus ergeben sich Erzeugnisse von Qualität sowohl bei roten als auch bei weißen Sorten. Besonders die weißen Sorten erhalten ihren hervorragen aromatischen Ausdruck durch die besonders leichten, leicht lehmigen Böden mit einem geringen Gehalt an organischer Substanz und hervorragenden internen Entwässerungseigenschaften mit einer guten Wasserrückhaltefähigkeit, einer guten Belüftungsfähigkeit und Durchdringbarkeit für die Wurzeln, einem niedrigen Mineralsalzgehalt, Tiefe und einem geeigneten Kalkgehalt. All diese Bedingungen sind Voraussetzung für den Erhalt von Weißweinen hoher Qualität. — Zuletzt ist erneut die Erzeugung von Roséweinen durch die „madreo“-Technik hervorzuheben. Diese Technik wird nur in dieser Region angewendet; viele Kellereien keltern neben dem auf herkömmliche Weise hergestellten Roséwein immer einige Liter des Mostes mithilfe dieses Herstellungsverfahrens.