DE Amtsblatt der Europäischen Union C 185/17

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2009/C 185/09

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„FARINE DE PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE PROVENCE“

EG-Nr.: FR-PGI-0005-0476-20.06.2005

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Institut National de l’Origine et de la Qualité Anschrift: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 153898000 Fax +33 142255797 E-Mail: —

2. Vereinigung:

Name: Syndicat du Petit Épeautre de Haute-Provence Anschrift: Quartier Aumage 26560 Mevouillon FRANCE Tel. +33 475285186 Fax +33 475285186 E-Mail: petit.epeautre@orange.fr Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.6: Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

4. Spezifiaktion:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Art. 4 Abs. 2 — VO (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Name:

„Farine de Petit Épeautre de Haute Provence“

4.2. Beschreibung:

Der „Petit Épeautre“ (Triticum monococcum bzw. Einkorn) ist eine Getreideart, die zur Familie der Gräser zählt. Diese Art weist eine grannige, flache und zweireihige Ähre auf. Das bespelzte, ungeschrotete Korn muss vor dem Verbrauch geschält (und eventuell geschliffen) werden. Ein geschliffenes Korn ist ein entspelztes Korn, das eine zusätzliche Schälung durchläuft. Es wurden verschiedene Qualitätskriterien festgelegt. Der maximale Gesamtanteil an Bestandteilen, bei denen es sich nicht um qualitativ einwandfreie Grundgetreide handelt, wurde auf 5 % begrenzt, davon:

2 % Bruchkorn,

1,5 % Kornbesatz (Schmachtkorn, Fremdgetreide, Schädlingsfraß, Keimverfärbungen, durch Trocknung überhitzte Körner)

1% Auswuchs,

0,5 % Schwarzbesatz (Fremdkörner, verdorbene Körner, Spelzen, fleckige Körner, Brandbutten, tote Insekten oder Insektenteile)

Das Eigengewicht muss mindestens 77 kg/hl betragen. Die Feuchtigkeit des rohen Korns darf 14 % nicht überschreiten.

Der Proteingehalt des geschälten Korns muss über 10,5 % betragen.

Einkorn wird zu elfenbeinfarbenem bis cremefarbenem Mehl verarbeitet. Da es nur in geringem Maße Gluten enthält, ist Einkornmehl weniger backfähig als Weizenmehl.

Die g.g.A. bezieht sich auf Vollkornmehl, das einen Mineralstoffgehalt von mehr als 1,8 % besitzt, und auf gesiebtes Mehl, dessen Mineralstoffgehalt unter 1,8 % liegt. Bei beiden Mehlarten müssen der Feuchtigkeitsgehalt unter 14 % und der Proteingehalt über 10,5 % liegen.

Das Mehl („farine meunière“), das durch Mahlen in einer Mühle (siehe 4.5) gewonnen wird, kann in Beuteln von 500 g oder 1 kg sowie in Säcken von 10, 25 oder 50 kg abgepackt, aber auch lose an jeden Abnehmer geliefert werden. Die Aufmachung muss nicht unbedingt in der Mühle erfolgen.

Traditionelles Mehl („farine traditionelle“), durch herkömmliches Mahlen auf Naturmühlsteinen gewonnen (siehe 4.5), kann in Gebinden von 500 g sowie 1, 10 und 25 kg abgepackt werden.

Die Mindesthaltbarkeitsdauer des Mehls beträgt neun Monate ab dem Mahlen.

4.3. Geografisches Gebiet:

Das Gebiet der geschützten geografischen Angabe (Erzeugung von Korn und Saatgut, Schälen und Mahlen auf Naturmühlsteinen) umfasst 235 Gemeinden in mehr als 400 m Höhe ü. NN, die sich auf vier Departements (Alpes de Haute Provence, Hautes-Alpes, Drôme und Vaucluse) im Südosten Frankreichs verteilen. Das Gebiet ist folgendermaßen begrenzt:

Im Departement Alpes de Haute Provence: — sämtliche Gemeinden der Kantone Banon, Forqualquier, Manosque, Noyers-sur-Jabron, Reillanne, Saint Etienne les Orgues; — im Kanton Château-Arnoux die Gemeinden Aubignosc, Château Arnoux, Chateauneuf Val St. Donat, Montfort und Peipin; — im Kanton Peyruis die Gemeinden: Ganagobie, La Brillanne, Lurs und Peyruis.

Im Departement Hautes Alpes: — sämtliche Gemeinden der Kantone Aspres/Büech, Orpierre, Rosans, Ribiers und Serres; — im Kanton Laragne die Gemeinden Eyguians, Laragne-Montéglin, Lazer, Le Poët, Upaix, Ventavon.

Im Departement Drôme: — sämtliche Gemeinden der Kantone Buis les Baronnies, La Motte Chalencon, Rémuzat, Séderon; — im Kanton Luc en Diois die Gemeinden Beaumont en Diois, Beaurières, Charens, Jonchères, La Bâtie des Fonds, Les Près, Lesches en Diois, Luc en Diois, Miscon, Poyols, Val Maravel, Valdrôme; — im Kanton Nyons die Gemeinden Arpavon, Aubres, Chateauneuf de Bordette, Chaudebonne, Condorcet, Curnier, Eyrolles, Les Pilles, Montaulieu, Saint Ferréol Trente Pas, Sainte Jalle, Valouse.

Im Departement Vaucluse: — sämtliche Gemeinden des Kantons Sault; — im Kanton Apt die Gemeinden Apt, Auribeau, Caseneuve, Castellet, Gignac, Lagarde d'Apt; — Rustrel, Saignon, Saint Martin de Castillon, Saint Saturnin d'Apt, Viens, Villars; — im Kanton Bonnieux die Gemeinden Buoux und Sivergues; — im Kanton Gordes die Gemeinden Lioux und Murs; — im Kanton Malaucène die Gemeinden Brantes, Savoillan und Saint Léger du Ventoux; — im Kanton Mormoiron die Gemeinden Blauvac, Flassan, Méthamis und Villes sur Auzon; — im Kanton Pertuis die Gemeinden Beaumont de Pertuis, Cabrières d'Aygues, Grambois, La Bastide des Jourdans, La Motte d'Aygues, Peypin d'Aygues, Vitrolles.

4.4. Ursprungsnachweis:

In jedem landwirtschaftlichen Betrieb wird die Lage der Parzellen anhand eines Parzellenplans bestimmt, der aus dem Betriebsbuch entnommen wurde. Die Herkunft des Saatguts wird anhand der Einkaufsrechnungen überprüft. Die geernteten Mengen je Parzelle werden in den Anbaudatenblättern des Betriebsbuchs erfasst.

Jede Erzeugungscharge und/oder Lagercharge wird anhand der Datenblätter der einzelnen Chargen gekennzeichnet. Auf diesen Datenblättern sind ferner die geernteten und geschälten Mengen sowie der ID-Code des Schälbetriebs und das Schäldatum angegeben. Jede Phase des Schäl-, Mahl- und Verpackungsvorgangs wird in der Bestandsbuchhaltung und auf einem Chargen-Begleitblatt festgehalten. Anhand dieser Nachverfolgungsdaten ist eine Rückverfolgbarkeit von der Aussaat auf der Parzelle bis zum Verkauf an den Verbraucher gewährleistet.

4.5. Herstellungsverfahren:

Das Einkorn gemäß der g.g.A. wird im geografischen Erzeugungsgebiet der Haute Provence in Lagen von über 400 m Höhe ü. NN angebaut. Der Anbau erfolgt nach einem traditionellen Erzeugungsverfahren: Verfahren der Fruchtfolge, Verwendung von Saatgut aus dem geografischen Gebiet, Sommersaat und Herbstsaat, Verbot des Zusatzes chemischer Erzeugnisse. Die Düngung ist auf maximal 60 Einheiten Stickstoff (eine Einheit Stickstoff entspricht 1 kg N), 60 Einheiten Kalium (eine Einheit Kalium entspricht 1kg Kaliumoxid (K2O)) und 60 Einheiten Phosphor (eine Einheit Phosphor entspricht 1kg Phosphorsäureanhydrid (P205) je Hektar begrenzt. Günstig wirken sich auf den „Petit Épeautre de Haute Provence“ die Regenfälle im Monat Mai aus, die das Kornwachstum fördern. Der trockene und heiße Juli begünstigt eine gesunde Reifung des Korns ohne Krankheitsbefall. Der Höchstertrag ungeschälten Korns liegt bei 40 Doppelzentnern pro Hektar.

Nach der Ernte wird das noch von der Schale (Spelz) umhüllte Einkorn bis zum Schälzeitpunkt innerhalb des geografischen Gebiets gelagert. Der Schälvorgang ist ein unverzichtbarer Arbeitsschritt vor der Zubereitung oder dem Mahlen und erfolgt durch im geografischen Gebiet ansässige Schälbetriebe; dabei wird der Spelz vom Korn getrennt. Das Schälen erfordert spezielle Fachkenntnisse, große Sorgfalt und die Verwendung geeigneter Werkzeuge. Das Korn darf weder beschädigt noch unsachgemäß geschält werden, was eine besondere Geschicklichkeit beim Schälvorgang voraussetzt. In den einzelnen Sortier- und Schälschritten können Körner einer Länge von 5 mm bis 10 mm und einer Mindestdicke von 1,5 mm gewonnen werden. Zwischen Ernte und Schälen darf ein Zeitraum von maximal zwei Jahren liegen.

Das Mahlen erfolgt ohne Zugabe von Zusatzmitteln und ohne Befeuchtung des Korns (was die Haltbarkeit des Mehls wegen der geringeren Oxidation erhöht) unter Verwendung der entspelzten und/oder beim Schälvorgang zerstoßenen Körner. Hierzu ist Fachwissen über die Höhe des Ausmahlungsgrades notwendig, der es erlaubt, das gewünschte Mehl zu erlangen. Die Verarbeitung zu Mehl erfolgt binnen sechs Monaten nach dem Schälvorgang. Die Chargen müssen innerhalb von drei Monaten nach Eingang in der Mühle vermahlen werden. Zwei Arten von Mahlungen sind erlaubt: das Mahlen auf Naturmühlsteinen und das Mahlen in einer gewerblichen Mühle („mouture meunière“).

Das traditionelle Mahlen auf Naturmühlsteinen wird im geografischen Gebiet durchgeführt. Sie ist dem Erzeuger vorbehalten, der in seinem Betrieb selbsterzeugtes Korn vermahlt.

Das Zerdrücken und das Aussieben erfolgen in einem Durchgang auf Naturmühlsteinen. Dadurch kann das Korn geschrotet werden, ohne es zu erhitzen. Gemahlen wird in einem einzigen Mahlgang zwischen zwei geriffelten Steinen (einem ruhenden und einem drehenden Mühlstein). Das Mehl wird in das zentrale Auge geschüttet, gleitet durch eine Furche, wird zermahlen und von der Zentrifugalkraft aus den Mühlsteinen hinausgetrieben. Absacken, Wiegen und Verschluss der Säcke werden von Hand verrichtet.

Die Mahlen in einer Mühle kann außerhalb des geografischen Gebiets erfolgen. Die Körner werden in mehreren Mahlgängen mit Hilfe von Mühlen und Glattwalzenstühlen verarbeitet. Nach jedem Durchgang wird das Mehl durch einen Siebapparat gesiebt. Ein Ventilationssystem im Plansichter lenkt das Endprodukt in eine Mehlkammer (Lagerung des Endprodukts) und die Zwischenprodukte ein weiteres Mal zum Zerkleinern und Glattwalzen.

Das durch beide Mahlungsarten gewonnene Mehl ist ein Vollkornmehl. Es kann ferner durch ein Siebsystem ausgesiebt werden.

4.6. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

Das durch die Bezeichnung „Haute Provence“ abgedeckte geografische Gebiet bildet eine homogene Einheit mit mediterranem Klima und ist im Wesentlichen durch seine Höhenlage gekennzeichnet, die ein mäßiges Klima ergibt. Dabei wechseln sich trockene Sommer mit sehr kalten Wintern ab.

Der „Petit Épeautre de Haute Provence“ hat sich an diese harten, für das Gebiet charakteristischen Witterungsbedingungen angepasst, weil er durch die frühe Aussaat die strengen winterlichen Bedingungen besser bewältigen kann. Die späten Regen im Mai fördern die Kornqualität, während sie für Weizen und Wintergerste, die einen Monat früher reifen, häufig zu spät fallen.

Die Region ist durch einen kalkhaltigen, karstartigen Untergrund geprägt, der stark zerklüftet ist und dessen Entstehen auf das Tertiär zurückgeht. Der „Petit Épeautre de Haute Provence“ gedeiht auch auf besonders kargen Böden (die hier als „épeautrières“ bzw. Einkornböden bezeichnet werden), auf denen auch Lavendel angebaut wird. Der Zusammenhang des „Petit Épeautre“ bzw. Einkorns mit dem geografischen Gebiet wird an der Ansiedlung der Verarbeitungsbetriebe deutlich. Das Schälen erfolgt in Handwerksbetrieben, die über das gesamte Gebiet verteilt sind. Entlang der Flussläufe waren zahlreiche Mühlen, deren Betrieb inzwischen eingestellt wurde, angesiedelt, in denen auch Mehl gemahlen wurde; diese waren hierzu mit vielseitig einsetzbaren Mühlsteinen ausgerüstet. Im Zuge des technischen Fortschritts und der Weiterverbreitung technischer Fachkenntnisse werden für das Schälen heute spezielle Werkzeuge eingesetzt, die entsprechend der jeweils verarbeiteten Chargen eingestellt werden und einen höheren Schälertrag ermöglichen, da beim Schälen und Sortieren ein geringerer Anteil an Bruchkorn zurückbleibt. Die Qualität des geschälten Korns ist eines der wichtigsten Kriterien für die Gütebewertung. Das Know-how dieses Arbeitsgangs liegt insbesondere in der richtigen Einstellung der Schälzeit. Früher kostete das lipidreiche Einkornmehl trotz der notwendigen Anstrengungen weniger als Weizenmehl, und zahlreiche Mühlen in der Haute Provence waren in der Lage, Einkorn zu verarbeiten.

Diese Mühlen waren von zentraler Bedeutung, weil sie das Mehl mahlten und zuvor das Korn schälten. Einkornmehl wurde in der Haute Provence wie Weizenmehl im Flachland verwendet und nach Bedarf erzeugt, damit es nicht ranzig wurde. Das „Petit Épeautre“ wurde immer hergestellt, allerdings in deutlich geringeren Mengen als Weizenmehl.

Geschichtlich betrachtet lassen sich bereits in verschiedenen prähistorischen Fundstätten der Haute Provence Spuren des „Petit Épeautre“ nachweisen. Während der römischen Besatzung der „Provincia“ (Provence) wurde diese Anbaukultur in die „kaum romanisierten“ Waldgebiete im Hinterland verdrängt. Nach dem Zerfall des römischen Reichs eroberten nordeuropäische Stämme die Provence und bewirkten die Abwanderung der einheimischen Bevölkerung in das Hinterland. Dank seiner Robustheit und guten Haltbarkeit trug der „Petit Épeautre“ mit zum Überleben der Bevölkerung dieser Region bei. Während des gesamten Mittelalters ist der „Petit Épeautre“ in der Provence anzutreffen. Verwaltungsurkunden (1338), Erhebungen (1775) und landwirtschaftliche Statistiken (1804—1874) belegen, dass Einkorn in verschiedenen Gegenden der Haute Provence angebaut wurde.

Der „Petit Épeautre“ ist fester Bestandteil der traditionellen Küche der Haute Provence und genießt einen hervorragenden Ruf. Die Vertriebs- und Verarbeitungsbetriebe setzen den „Petit Épeautre“ häufig mit der Haute Provence gleich, da es sich um ein typisches Erzeugnis der Region handelt. Die Haute Provence ist als ältestes Anbaugebiet des „Petit Épeautre“ anerkannt.

Das Mehl des Einkorns aus der Haute Provence ist dafür bekannt, dass aus ihm ein Brot mit goldbrauner Krume und leicht nussigem Geschmack gebacken werden kann.

4.7. Kontrollstelle:

Name: ULASE, Zertifizierungsstelle Anschrift: ZA Champgrand 26270 Loriol sur Drome FRANCE Tel. +33 475611300 Fax +33 475856212 E-Mail: info@ulase.fr

4.8. Etikettierung:

Auf dem Etikett sind zwingend die Verkaufsbezeichnung sowie die geschützte geografische Angabe, die Mahlcharge, das Nettogewicht, das Mindesthaltbarkeitsdatum, der Name oder die Firmenbezeichnung und die Anschrift des Verpackungsbetriebs anzugeben.