DE Amtsblatt der Europäischen Union C 57/11

Veröffentlichung eines Änderungsantrags nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 57/07

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„PIMENT D'ESPELETTE“/„PIMENT D'ESPELETTE-EZPELETAKO BIPERRA“

EG-Nr.: FR-PDO-0105-0131-04.04.2011

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht:

—  Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung des Erzeugnisses — ☒ Geografisches Gebiet — ☒ Ursprungsnachweis — ☒ Erzeugungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet — ☒ Etikettierung — ☒ Einzelstaatliche Vorschriften —  Sonstiges (zu präzisieren)

2. Art der Änderung(en):

— ☒ Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en):

— Die Angaben zur zuständigen Dienststelle des Mitgliedstaats wurden aktualisiert;

— Beschreibung des Erzeugnisses: olfaktorische Kriterien, die irrtümlich in der Spezifikation genannt wurden, entfallen. Die Beschreibung wird präzisiert und durch Angaben zum Erzeugnis aus den nationalen Rechtsvorschriften zur französischen Ursprungsbezeichnung AOC (AOC-Verordnung, Durchführungsverordnung und Verordnung über die Produktzulassung) ergänzt: — glatte Haut bei ganzem frischem Paprika und an Schnüren aufgefädeltem Paprika; — Pulver: fein gemahlen (bis 5 mm Partikelgröße), organoleptische Eigenschaften, Farbe orange bis rotbraun, Feuchtigkeitsgehalt unter 12 %.

— Geografisches Gebiet: genauere Ausführung der Produktionsschritte, die in dem geografischen Gebiet erfolgen müssen (Erzeugung, Verarbeitung, Verpackung) und des Verfahrens zur Identifizierung der Parzellen. Hierfür wurden einfach die Formulierungen aus der Verordnung über die Ursprungsbezeichnung übernommen.

— Ursprungsnachweis: Die Rubrik wurde ergänzt durch die Bestimmungen zur Kontrolle und Garantie der Herkunft und der Rückverfolgbarkeit und die Bestimmungen, die nach der Reform der Kontrollregelung für die französische Ursprungsbezeichnung AOC geändert worden sind.

— Erzeugungsverfahren: Auf der Grundlage der nationalen Vorschriften für die französische Ursprungsbezeichnung AOC (appellation d’origine contrôlée) wurde die Rubrik ergänzt durch Angaben zur Sorte, zu den Voraussetzungen für den Anbau auf der Parzelle (für Paprika mit der Ursprungsbezeichnung vorbehaltene Anbaufläche, Abdeckung mit Mulchfolie auf zwei aufeinander folgende Reihen begrenzt, Pflanzabstand mindestens 40 cm, keine Verwendung von Schlamm, Kompost aus städtischem Abfall und Klärschlamm), zu den Voraussetzungen für die Genehmigung von Bewässerungsmaßnahmen über den 15. Juli hinaus, zur Verwendung von Frostschutzvlies, zum Verbot der systematischen Behandlung mit Pflanzenschutzmitteln, zur Berechnung der Erträge (durchschnittliches Gewicht einer Paprikaschote 35 g, 8 kg Paprika für 1 kg Pulver), zur Ernte, zum Sortieren (trockene, saubere, makellose Früchte, nicht beschädigt, aufgeplatzt oder verschorft, Sortierung spätestens 48 Stunden nach der Ernte) und zum Trocknen (Ofentrocknung und beschleunigter Wasserentzug sind nicht zulässig, erlaubt ist ausschließlich natürliche Trocknung mit Belüftung ohne Heizsystem). Es wird darauf hingewiesen, dass für den Handel bestimmter „Piment d’Espelette“ nicht nur unter Vakuum verpackt, sondern auch in Gläser abgefüllt werden darf.

— Etikettierung: Anstelle der französischen Bezeichnung „appellation d’origine contrôlée“ und „AOC“ wird das EU-Logo „AOP“ (g.U.) aufgedruckt.

— Einzelstaatliche Vorschriften: Die nationalen Anforderungen werden ergänzt durch eine Aufstellung der wichtigsten Kontrollpunkte mit der Methode ihrer Bewertung, wie es in der französischen Gesetzgebung vorgesehen ist.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (3)

„PIMENT D'ESPELETTE“/„PIMENT D'ESPELETTE-EZPELETAKO BIPERRA“

EG-Nr.: FR-PDO-0105-0131-04.04.2011

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Name:

„Piment d'Espelette“/„Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.8 — (Gewürz)

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Piment d'Espelette“/„Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra“ gilt für Paprika der Art Capsicum annuum, der als ganze frische Frucht, an Schnüren aufgefädelt und zu Pulver gemahlen angeboten wird. Der Paprika stammt aus Saatgut der Sorte Gorria oder einer entsprechenden Sorte mit folgenden Eigenschaften: einjährige Gewürzpflanze, die bis zu 80 cm hoch werden kann; wechselständige, ungeteilte, ovale Blätter; weiße Einzelblüten in den Blattachseln; fleischige, hängende, kegelförmige Frucht; die reifen Früchte sind rot. Eine am oberen Ende unvollständige Scheidewand teilt die Frucht in drei Kammern, die zahlreiche Samen enthalten. Die Erzeuger dürfen Saatgut aus dem eigenen Betrieb verwenden.

Kennzeichnend für „Piment d'Espelette“ ist sein intensives Aroma mit starken Frucht- und/oder Röstnoten, manchmal mit einem Anklang an frisches Heu, in Verbindung mit einer intensiven, aber nicht brennenden Schärfe, die am Gaumen spürbar wird. Reifer „Piment d'Espelette“ ist rot und wird in drei Formen angeboten:

— als ganze frische Frucht ohne grüne Stellen, gleichmäßig kegelförmig, mit glatter Haut, ohne Stiel 7 bis 14 cm lang;

— an Schnüren aufgefädelt: mit jeweils zwei (gegenständig), drei (im Dreieck) oder vier (über Kreuz) Früchten. Die Früchte sind rot, haben eine gleichmäßige Kegelform und eine glatte Haut und sind ohne Stiel 7 bis 14 cm lang. An den Schnüren befinden sich jeweils 20, 30, 40, 60, 80 oder 100 Früchte von einheitlicher Größe. Die Früchte müssen nach Form und Größe einheitlich und gleichmäßig aufgefädelt sein, damit sie reifen und trocknen können;

— gemahlen: Zur Herstellung von Paprikapulver dürfen nur Früchte aus demselben Betrieb verwendet werden. Sie müssen zunächst nachreifen und im Ofen trocknen und werden dann gemahlen. Das Pulver ist orange bis rotbraun. Es wird fein gemahlen mit einer Partikelgröße bis maximal 5 mm. Gemahlener „Piment d'Espelette“ hat ein intensives Aroma mit starken Frucht-, Röst- und/oder Heunoten in Verbindung mit einer intensiven, aber nicht brennenden Schärfe, die mehr oder weniger lange im Mund anhält und nach und nach am Gaumen verspürt wird und/oder eine Wärmeempfindung hervorruft. Im Mund kann gemahlener „Piment d'Espelette“ eine süßliche und/oder leicht bittere Note entwickeln. Der Feuchtigkeitsgehalt des Paprikapulvers beträgt weniger als 12 %.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Entfällt.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Entfällt.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Der Paprika muss innerhalb des geografischen Gebiets erzeugt und verarbeitet werden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Die Verpackung erfolgt im Erzeugungsgebiet, um die Echtheit des Erzeugnisses zu garantieren, seine Qualitäten und typischen Merkmale zu bewahren und die Ursprungsbezeichnung „Piment d'Espelette“ zu schützen.

Der Paprika wird geerntet, wenn die Früchte ihren optimalen Reifegrad erreicht und sich rot gefärbt haben (und keine grünen Flecken mehr aufweisen). Geerntet wird regelmäßig. Die vollreif geernteten Früchte sind empfindlich und müssen nach der Ernte sehr vorsichtig behandelt werden. Die in der Spezifikation festgelegten Anforderungen sind darauf ausgerichtet, die typischen Merkmale der Früchte zu erhalten.

Die Früchte werden innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte sortiert und danach frisch versandt oder an Schnüren aufgefädelt oder für die Herstellung von Paprikapulver einer weiteren Reifung unterzogen.

Früchte, die im Ganzen frisch verpackt oder an Schnüren aufgefädelt werden sollen, werden einzeln sortiert. Das erfordert besonderes Wissen in Bezug auf die Vertrautheit mit dem Erzeugnis und seine Bewertung, um die höchste Qualität der Paprikaschoten garantieren zu können (gleichmäßige Kegelform, glatte Haut, ohne Stiel 7 bis 14 cm lang).

Die ganzen frischen Früchte werden vor dem Versand vor Sonne und Feuchtigkeit geschützt gelagert. Verpackt werden sie in durchbrochene Kisten, die ausschließlich für „Piment d'Espelette“ verwendet werden. Die Kisten fassen maximal 15 kg und dürfen nicht mehr als 25 cm hoch sein.

Die zum Verkauf an Schnüren mit 20, 30, 40, 60, 80 oder 100 Früchten bestimmten Paprika werden beim Erzeuger von Hand auf lebensmittelechte Schnur aufgefädelt. Das erfordert besonderes Wissen in Bezug auf die Vertrautheit mit dem Erzeugnis und seine Bewertung. Dieses Wissen, über das alle Erzeuger der g.U. verfügen, ist die Voraussetzung dafür, dass die aufgefädelten Früchte der Produktbeschreibung entsprechen, d. h. die Früchte müssen nach Form und Größe einheitlich und gleichmäßig aufgefädelt sein.

Die zur Herstellung von Paprikapulver bestimmten Früchte reifen nach dem Sortieren mindestens 15 Tage in einem warmen, gut belüfteten Raum nach. Anschließend werden sie entstielt, getrocknet und gemahlen. Diese Vorgehensweise beruht auf genauer Kenntnis der Eigenschaften des Paprikas und dem von Generation zu Generation weitergegebenen Wissen.

Das Paprikapulver muss mit Sorgfalt verpackt werden, damit seine organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Der Feuchtigkeitsgehalt des Pulvers muss unter 12 % betragen. Gemahlener „Piment d'Espelette“ ist orange bis rotbraun. Er hat ein intensives Aroma mit starken Frucht-, Röst- und/oder Heunoten in Verbindung mit einer intensiven, aber nicht brennenden Schärfe, die mehr oder weniger lange im Mund anhält und nach und nach am Gaumen spürbar wird und/oder eine Wärmeempfindung hervorruft. Im Mund kann gemahlener „Piment d'Espelette“ eine süßliche und/oder leicht bittere Note entwickeln.

Das frisch gemahlene Pulver muss sofort in Beutel abgefüllt werden, die unter Vakuum verschweißt werden.

Dieser schnelle Ablauf verhindert Geschmacksbeeinträchtigungen, die durch ausgeprägte Bitterkeit und Anklang von feuchtem Heu, Pilzen, grünem Laub oder Ranzigkeit auftreten könnten. Pulver, das nicht unmittelbar nach der Herstellung verpackt wird, nimmt Feuchtigkeit und Fremdstoffe auf, so dass seine Qualität schnell abnimmt.

Zum Verkauf kann das Pulver unter Vakuum in Beutel zu 250 g, 500 g, 1 kg, 5 kg oder in luftdicht verschlossene Gläser verpackt werden. Farb-, Zusatz- und Konservierungsstoffe jeglicher Art mit Ausnahme von inertem Gas sind nicht zulässig.

Wegen möglicher Beimischungen zum Paprikapulver muss das Erzeugnis in dem geografischen Gebiet verpackt werden, damit die Rückverfolgbarkeit gewährleistet ist.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Frischer Paprika, an Schnüren aufgefädelter Paprika und Paprikapulver mit der geschützten Ursprungsbezeichnung muss mit der Angabe „Piment d'Espelette“/„Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra“ versehen sein. Die Buchstaben müssen mindestens 1,3-mal so groß sein wie alle anderen Schriftzeichen auf dem Etikett. Das EU-Logo „AOP“ (g.U.) steht auf dem Etikett ohne weiteren Zusatz unmittelbar zusammen mit dem Namen der Ursprungsbezeichnung.

Außerdem kann auf dem Etikett die Angabe „appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) oder „AOP“ (g.U.) ohne weiteren Zusatz unmittelbar vor oder hinter dem Namen stehen.

Auch auf Begleitpapieren, Rechnungen und Warenauszeichnungen stehen der Name der Ursprungsbezeichnung und der Hinweis „geschützte Ursprungsbezeichnung“ und/oder „AOP“ (g.U.) und/oder das EU-Logo „AOP“.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das geografische Gebiet umfasst zehn Gemeinden des Departements Pyrénées-Atlantiques: Larressore und Souraïde vollständig sowie Teile der Gemeinden Aïnhoa, Cambo les Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Saint-Pée-sur-Nivelle und Ustaritz.

Kartenmaterial mit den Grenzen des geografischen Gebiets wurde beim Bürgermeisteramt für die teilweise zugehörigen Gemeinden hinterlegt. Die kartografische Abgrenzung dieser Gemeinden kann auf der Website der zuständigen Behörde eingesehen werden, wie es die INSPIRE-Richtlinie vorsieht.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

In der kleinen Region Espelette im Südwesten Frankreichs herrscht mediterranes und ozeanisches Klima. Die Sommer sind heiß (durchschnittliche Höchsttemperatur im Juli 25 °C) und die Winter mild (Durchschnittstemperatur im Januar 12 °C). Es friert nur selten (durchschnittlich 23 Tage/Jahr), und Tage ohne Tauwetter sind noch viel seltener (8 Tage in 20 Jahren).

Obwohl Espelette nicht weit vom Meer entfernt ist, bleibt es von den durch das Temperaturgefälle zwischen Land und Meer entstehenden Seewinden verschont, da das Gebiet von einer etwa 100 m hohen Hügelkette abgeschirmt wird. Dieser Windschutz sorgt dafür, dass keine Evapotranspiration auftritt und die Pflanzen nicht austrocknen.

Außerdem bilden die Hügel und Berge der Pyrenäen, die Espelette umgeben, eine Art Amphitheater, das sich nach Nordwesten hin öffnet. Die feuchten ozeanischen Strömungen, die auf diese vorgelagerten Bergketten stoßen, regnen sich hier reichlich und regelmäßig ab. In Espelette fallen durchschnittlich 1 800 mm Niederschlag, bezogen auf die letzten zwanzig Jahre.

Im Durchschnitt regnet es an 180 Tagen im Jahr. Die Wasserbilanz, d. h. die Differenz zwischen Wassereintrag und Wasserverlust, ist in dieser Höhenlage die höchste in ganz Frankreich. Die angrenzenden Bergketten bewirken zudem eine stärkere Wolkenbildung und regulieren so die Temperatur und mindern das Temperaturgefälle zwischen Tag und Nacht.

Die Parzellen für den Paprikaanbau werden so ausgewählt, dass die klimatischen Vorteile ausgenutzt werden können. Die Parzellen werden einige Monate vor der Pflanzung nach einem besonderen Verfahren ausgewählt. Die Böden müssen fruchtbar und reich an organischem Material sein, um den Bedürfnissen der Pflanze zu genügen, sie müssen eine gute Wasserversorgung und Dränage gewährleisten, gute Sonneneinstrahlung ermöglichen, und es darf keine Erosionsgefahr bestehen. Das Verhältnis von Ton, Lehm und Sand ist ausgewogen, und fast jedes Jahr wird gut zersetzter Mist aufgebracht.

Das Bergmassiv der Pyrenäen verursacht durch einen Föhneffekt zwischen den Nord- und Südhängen einen Südwind, den sogenannten Haize Hegoa. Dieser warme Wind weht in der Region Tag und Nacht gleich stark. Da er vor allem im Herbst und Winter weht, trägt er zur Reifung und Trocknung der Früchte bei.

Die aufgezeichneten Klimadaten zeigen, dass die kleine Region Espelette aufgrund ihrer geografischen und geomorphologischen Lage klimatische Besonderheiten aufweist.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Kennzeichnend für „Piment d'Espelette“ ist sein intensives Aroma mit starken Frucht- und/oder Röstnoten, manchmal mit einem Anklang an frisches Heu, in Verbindung mit einer intensiven, aber nicht brennenden Schärfe, die am Gaumen spürbar wird. Reifer „Piment d'Espelette“ ist rot und wird in drei Formen angeboten: in ganzen frischen Früchten, gemahlen und an Schnüren aufgefädelt.

Paprika gelangte im 16. Jahrhundert in die Region um Espelette. Er wurde genau wie Mais durch das Nivetal über Spanien in die Provinz Labourd eingeführt. Im 17. Jahrhundert wird erstmals die Verwendung von Capsicum (Paprika) als Gewürz erwähnt. Nach und nach ersetzte dieser Paprika beim Würzen und Konservieren von Fleisch den schwarzen Pfeffer, der bis dahin teuer eingeführt wurde.

Dem Paprika wurde auch Heilwirkung nachgesagt, so dass er Eingang in die Hausapotheken fand. 1745 wird im baskischen Lexikon von Pater Manuel de Larramendi die Verwendung von „Piment d’Espelette“ als Gewürz beschrieben.

Frauen bauten den Paprika in ihren Gemüsegärten an, vorwiegend für den Eigenbedarf, doch er wurde auch an Fleischer und Gastwirte verkauft, die sich aufgrund der Handelszulassung von Ludwig XV. in großer Zahl in Espelette niedergelassen hatten.

Ungeachtet der tiefgreifenden Veränderungen, die sich im 19. und 20. Jahrhundert im ländlichen Raum haben, wird „Piment d’Espelette“ auch heute noch angebaut; er ist Bestandteil der örtlichen Küche und eine regionale Besonderheit.

Die Einnahmen, die mit „Piment d'Espelette“ erzielt wurden, waren bis in die jüngste Zeit persönliches Einkommen der Frauen, die ihn anbauten, und sie trugen zu den bescheidenen Erträgen der kleinen landwirtschaftlichen Mischbetriebe bei.

Die Entwicklung des Paprikaanbaus ist verbunden mit dem Erhalt traditioneller landwirtschaftlicher Mischbetriebe.

Die aufgefädelten Paprikaschoten, die im Herbst an den Häuserfassaden zum Trocknen aufgehängt werden, sind Ausdruck der Kultur dieser Region.

„Piment d'Espelette“ ist der einzige traditionelle Gewürzpaprika, der heute in Frankreich erzeugt wird. Da die Art Capsicum annuum L., der er zuzuordnen ist, ursprünglich aus den Tropen stammt, eignen sich nur bestimmte Sorten für den Anbau in französischen Breitengraden und das auch nur unter besonderen Bedingungen.

Seit 1930 wissen Botaniker, dass Capsicum annuum je nach Boden und Klima ganz unterschiedliche Ausprägungen aufweist.

Da die Pflanze ursprünglich aus den Tropen stammt, stellt sie hohe Anforderungen an das Klima. Sie benötigt regelmäßig reichlich Wasser, doch zu viel Wasser schadet ihr ebenso wie Wassermangel. Durch Staunässe an den Wurzeln wird die Entwicklung der Pflanze gestoppt. Die Pflanze entwickelt sich erst ab einer Bodentemperatur von 12 °C, und das Wachstum setzt erst dann richtig ein, wenn die Durchschnittstemperaturen 20 °C erreichen mit geringen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (g.g.A.):

Das Klima in der kleinen Region Espelette weist die für diese Breitengrade einzigartige Kombination von Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf, die für das Wachstum der Pflanze und die Herstellung des Gewürzes erforderlich sind. Temperatur, Niederschlagsmengen und Wärmeregulierung entsprechen den Anforderungen der Pflanze.

Die lokal angebaute Sorte ist das Ergebnis der Massenauslese, die die Erzeuger, zunächst ausschließlich Frauen, über Jahrhunderte vorgenommen haben. Alle Merkmale entsprechen genau den örtlichen Gegebenheiten und ermöglichen die Verarbeitung zu einem Gewürz mit eigener typischer Note: würzig und pikant, aber nicht brennend scharf.

Die lokale Sorte ist das Ergebnis der Erfahrung und des Geschicks der örtlichen Erzeuger. Sie zeugt von der engen Vertrautheit der Erzeuger mit ihrer Umwelt und ist besonders gut an seine klimatischen Bedingungen angepasst.

Von der Auswahl des Saatguts bis zur Haltmachung des Gewürzes mit allen seinen organoleptischen Ausprägungen erfolgt jeder Produktionsschritt nach dem örtlich vorhandenen und angepassten Wissen, dem ein langer Lernprozess vorausgegangen ist. Der Anbau und die Verarbeitung von „Piment d'Espelette“ müssen genau beobachtet werden und erfordern immer wieder manuelles Eingreifen. Den Menschen hier ist es über die Jahrhunderte gelungen, die Sorte und die traditionellen Anbau-, Trocknungs- und Verarbeitungstechniken, die das Erzeugnis zu etwas Besonderem machen, zu bewahren.

In der Gastronomie und der Kultur der Gegend nimmt „Piment d'Espelette“ einen besonderen Stellenwert ein. In Frankreich gilt es als Gewürz des Baskenlandes. Das Wort „Piment“ (Paprika) findet sich in manch einer lokalen Redewendung. Ein Höhepunkt für die gesamte Region ist das Paprikafest in Espelette. An diesem Tag strömen etwa 20 000 Menschen in den Ort, um sich mit „Piment d'Espelette“ zu versorgen und das Gewürz zu feiern.

„Piment d'Espelette“ machte die Frauen, die ihn anbauten, finanziell unabhängig. Auch heute noch verschafft er etwa sechzig landwirtschaftlichen Betrieben einen beträchtlichen Teil ihres Einkommens. Die Erzeugung von „Piment d'Espelette“ ermöglicht den Aufbau und den Erhalt kleiner Familienbetriebe.

Zahlreiche Fleischer und Hersteller von Fertiggerichten sowie Gastwirte in der Region haben sich auf die Verwendung von „Piment d'Espelette“ spezialisiert.

Auf nationaler Ebene schwören die großen französischen Köche auf „Piment d'Espelette“, der viele ihrer Gerichte abrundet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (4))

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCPimentDEspelette.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 21. November 2012 über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel.

(3) Vgl. Fußnote 2.

(4) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 21. November 2012 über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel.