Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung einer Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2020/C 208/04)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung gegen den Änderungsantrag Einspruch einzulegen.

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG NICHT GERINGFÜGIGER ÄNDERUNGEN DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung von Änderungen gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„SUSKA SECHLOŃSKA“

EU-Nr.: PGI-PL-0600-AM01 — 10.10.2019

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

Name der Vereinigung: Stowarzyszenie Producentów Owoców i Warzyw w Ujanowicach

Postanschrift:

Sechna 32

34-603 Ujanowice

POLSKA/POLEN

Tel. +48 18334158

E-Mail: biuro@suskasechlonska.pl

Stowarzyszenie Producentów Owoców i Warzyw w Ujanowicach ist eine Vereinigung von Erzeugern von „Suska sechlońska“. Diese antragstellende Vereinigung reichte auch den Antrag auf Eintragung von „Suska sechlońska“ als g. g. A. ein.

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Polen

3. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

☐ Name des Erzeugnisses

☒ Beschreibung des Erzeugnisses

☐ Geografisches Gebiet

☐ Ursprungsnachweis

☒ Erzeugungsverfahren

☒ Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

☐ Kennzeichnung

☐ Sonstiges [bitte angeben]

4. Art der Änderung(en)

☒ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderungen der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A.

☐ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderungen der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5. Änderungen

Beschreibung des Erzeugnisses

Unter Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments (Beschreibung des Erzeugnisses) und in Nummer 4 der Produktspezifikation für die g. g. A. „Suska sechlońska“ wird der Satz „Die Größe und das Gewicht der Dörrpflaume ‚Suska sechlońska‘ hängen von den Größenmerkmalen der Früchte der verwendeten Pflaumensorte ab; bei einer Größe zwischen 1,5 cm und 4,5 cm umfasst ein Kilogramm Dörrpflaumen somit 44 bis 99 Früchte.“ ersetzt durch: „Die Größe der Dörrpflaume ‚Suska sechlońska‘ hängt von den Größenmerkmalen der Früchte der verwendeten Pflaumensorte ab; bei einer Größe zwischen 1,5 cm und 4,5 cm umfassen 500 g Dörrpflaumen 44 bis 99 Früchte.“

Durch diese Änderung wird ein Schreibfehler korrigiert.

Erzeugungsverfahren (Produktspezifikation) und Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet (Einziges Dokument)

In Nummer 7 der Produktspezifikation für „Suska sechlońska“ (Erzeugungsverfahren) wird der Satz „Während des gesamten Herstellungsprozesses von ‚Suska sechlońska‘ ist die Verwendung von Konservierungsstoffen verboten, und alle beschriebenen Schritte müssen von Hand ausgeführt werden.“ ersetzt durch: „Während des gesamten Herstellungsprozesses von ‚Suska sechlońska‘ müssen alle beschriebenen Schritte von Hand ausgeführt werden.“ Der folgende Unterabschnitt „Haltbarmachung des Erzeugnisses“ wird nach dem Unterabschnitt „Optionale Entsteinung“ eingefügt: „Um die Haltbarkeit von ‚Suska sechlońska‘ zu verlängern, darf folgender Konservierungsstoff bei der Herstellung verwendet werden: Kaliumsorbat (E202). Dieser darf in der letzten Dörrphase unmittelbar vor dem Verpacken als wässrige Lösung zugegeben werden, indem die Pflaumen darin eingetaucht und gedreht oder damit besprüht werden.“

Diese Änderung, durch die das Verbot von Konservierungsstoffen bei der Herstellung von „Suska sechlońska“ aufgehoben und die Verwendung von Kaliumsorbat (E202) zugelassen wird, ist darauf zurückzuführen, dass die Pflaumen traditionell unverpackt oder in luftdurchlässigen Verpackungen (Leinen- oder Jutesäcke) verkauft wurden und dass das Räuchern und Dörren ausreichend waren, um die Haltbarkeit des Erzeugnisses zu gewährleisten. Diese Haltbarkeit ergab sich aus der aseptischen Wirkung des Rauchs und dem Wasserverlust während des Dörrens. Zudem wurde das Erzeugnis nicht lange aufbewahrt, da es hauptsächlich für die Weihnachtszeit und für den Eigenverbrauch bzw. den Verkauf vor Ort hergestellt wurde.

„Suska sechlońska“ wird auch heute noch nach der traditionellen Methode erzeugt. Aufgrund veränderter Verkaufsmuster (Anforderungen des Groß- und Einzelhandels) sowie der Hygiene- und Gesundheitsvorschriften für Lebensmittelverpackungen müssen Dörrpflaumen nun jedoch in luftdicht verschlossenen Plastikverpackungen angeboten werden. Dadurch kam es in manchen Fällen zu Schimmelbildung und Qualitätseinbußen. Dies kann die Lebensmittelsicherheit und Verbrauchergesundheit gefährden und wirkt sich negativ auf das Ansehen des Erzeugnisses aus.

Gemäß den EU-Vorschriften über Lebensmittelzusatzstoffe dürfen Trockenfrüchten Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Der Zusatz eines Konservierungsstoffs verändert die Merkmale des Erzeugnisses nicht und hat keine Auswirkungen auf die in der Produktspezifikation festgelegten besonderen Eigenschaften von „Suska sechlońska“.

In Nummer 7 der Produktspezifikation für „Suska sechlońska“ (Erzeugungsverfahren — Aufschüttung der Früchte) wird der Satz „Die Stärke der Pflaumenschicht auf dem Rost darf in der Regel maximal 20 cm betragen.“ ersetzt durch „Die Pflaumen werden für das Dörren und Räuchern zu einer 20 bis 40 cm starken Schicht aufgeschüttet.“

Eine Ähnliche Änderung wurde in Punkt 5 des Einzigen Dokuments vorgenommen. Dort wurde der Satz „Die Pflaumen werden für das Dörren und Räuchern zu einer 30 bis 50 cm starken Schicht aufgeschüttet.“ ersetzt durch „Die Pflaumen werden für das Dörren und Räuchern zu einer 20 bis 40 cm starken Schicht aufgeschüttet.“

Diese Änderung ist erforderlich, um das praktische Vorgehen der Erzeuger festzuschreiben. Denn sie haben festgestellt, dass sich eine dünnere Pflaumenschicht beim Dörren und Räuchern positiv auf die Dauer und Wirksamkeit beider Prozesse auswirkt, ohne die typischen Eigenschaften von „Suska sechlońska“ zu verändern. Darüber hinaus wurden analoge Angaben in der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) und im Einzigen Dokument (Punkt 5 — Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet) vereinheitlicht.

EINZIGES DOKUMENT

„SUSKA SECHLOŃSKA“

EU-Nr.: PGI-PL-0600-AM01 — 10.10.2019

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n)

„Suska sechlońska“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Polen

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Der Name „Suska sechlońska“ kommt aus dem örtlichen Dialekt. Das Substantiv „Suska“, das in der polnischen Standardsprache „suszka“ lautet, bezeichnet eine im Rauch gedörrte Pflaume. Der adjektivische Zusatz „sechlońska“ ist vom Namen der Ortschaft Sechna in der Gemeinde Laskowa abgeleitet, aus der die Tradition des Dörrens stammt.

Die „Suska sechlońska“ ist eine im Rauch gedörrte Pflaume mit oder ohne Stein.

Die Größe der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ hängt von den Größenmerkmalen der Früchte der verwendeten Pflaumensorte ab; bei einer Größe zwischen 1,5 cm und 4,5 cm umfassen 500 g Dörrpflaumen 44 bis 99 Früchte. Die Dörrpflaume hat je nach der zum Trocknen verwendeten Sorte eine abgeflacht rundliche bis längliche Form. Die „Suska sechlońska“ zeichnet sich durch ihr elastisches, fleischiges Fruchtmark sowie ihre runzlige und klebrige Haut von dunkelblauer bis ins Schwarze übergehender Farbe aus. Sie ist im Geschmack süßlich und besitzt ein Raucharoma und einen rauchigen Beigeschmack. Zum Zeitpunkt des Verkaufs hat das fertige Erzeugnis einen Wassergehalt von 24 % bis 42 %.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Zur Herstellung der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ werden die Kultursorten der Hauszwetschge (Prunus domestica L. ssp. domestica), einschließlich ihrer abgeleiteten Sorten, verwendet (Promis, Tolar, Nektawit, Valjevka und Stanley). Die Früchte dieser Sorten besitzen die für das Dörren und Räuchern erforderlichen Merkmale wie etwa einen hohen Zuckergehalt und einen relativ geringen Wassergehalt.

Die Früchte müssen gesund und frei von Fäulnis, mechanischen Beschädigungen sowie sichtbaren Schäden durch Insekten, Milben und andere Schädlinge sein. Sie müssen außerdem frei von allen sonstigen Schäden, Verunreinigungen oder nicht spezifizierten Organismen sein, die sie für den Verzehr unbrauchbar machen.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Dörrhäuser, in denen der gesamte Trocknungs- und Räucherprozess stattfindet, müssen sich in dem abgegrenzten geografischen Gebiet befinden. Der Rohstoff und das verwendete Holz zur Erzeugung der Dörrpflaume können aus einem anderen als dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammen. Die Verwendung von harzhaltigem Holz ist nicht zulässig. Der gesamte Trocknungs- und Räucherprozess der Pflaumen erfolgt in speziellen Dörrhäusern, wie sie für Sechna typisch sind.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ umfasst 239,55 km2, liegt in der Woiwodschaft Kleinpolen und wird von den Verwaltungsgrenzen der vier Gemeinden Laskowa, Iwkowa, Łososina Dolna und Żegocina begrenzt. Das Ortsadjektiv in der Bezeichnung „Suska sechlońska“ ist vom Namen des Dorfes Sechna in der Gemeinde Laskowa abgeleitet und wird traditionell im gesamten Erzeugungsgebiet dieser Dörrpflaume verwendet.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets

Das unter Punkt 4 bezeichnete geografische Gebiet liegt mehr als 300 m ü. d. M. und zeichnet sich durch eine sehr unterschiedliche Geländeneigung von zumeist 5° bis 25° aus.

Die von den Einwohnern dieses Gebiets entwickelten und errichteten typischen Dörrhäuser, deren Konstruktion der Beschaffenheit des hiesigen Geländes angepasst ist, fügen sich gut in die Landschaft des geografischen Gebiets ein. In dem abgegrenzten Gebiet, das vier Gemeinden umfasst, befinden sich 677 Dörrhäuser. Dies zeugt zweifellos von dem engen Zusammenhang zwischen diesem Produkt und seinem Erzeugungsgebiet. Die Zahl der Dörrhäuser ist einer der Faktoren, durch den sich das beschriebene Gebiet von den Nachbargebieten unterscheidet.

Ein Dörrhaus besteht aus einem gemauerten Unterbau mit einer Feuerstelle sowie darüber einer abgeschlossenen Kammer, in der sich ein Rost aus Holzstangen befindet. Eine solche Kammer misst im Durchschnitt ab ca. 2 m in der Breite und ab ca. 3,5 m in der Länge. Die Kammer wird durch eine hölzerne Trennwand in der Mitte in zwei Teile geteilt. Den Boden der Kammer bildet der Rost mit den aneinandergereihten Stangen aus astlosem Holz, die 4 cm in der Breite, 3 cm in der Stärke und ca. 1 m in der Länge messen und alle niveaugleich verlegt sind. Durch die spezielle Anordnung der Stangen in einer Höhe von ca. 180 cm über der Feuerstelle können Rauch und Heißluft frei zirkulieren. Die Kammern des Dörrhauses sind mit Holztüren verschlossen, über die die Pflaumen in die Darre eingebracht werden und die vor Wärmeverlust und widrigen Witterungsbedingungen schützen. Unter jeder Kammer befindet sich eine Feuerstelle. Das Dörrhaus wird durch ein Satteldach geschützt. Die Dörrhäuser besitzen in der Regel zwei oder drei Kammern, es gibt aber auch Dörrhäuser mit nur einer Kammer oder mit bis zu fünf Kammern.

Die Temperatur im Dörrhaus bei der Herstellung der „Suska sechlońska“ beträgt 45 °C bis 60 °C.

Die Pflaumen werden für das Dörren und Räuchern zu einer 20 bis 40 cm starken Schicht aufgeschüttet. Mithilfe einer speziellen Schaufel werden sie von den Erzeugern einmal täglich gewendet. Der Dörr- und Räucherprozess dauert je nach Dicke der Pflaumenschicht vier bis sechs Tage. Diese Art des Dörrens und Räucherns der Pflaumen ist Ausdruck des hohen handwerklichen Könnens der hiesigen Erzeuger und wird ausschließlich bei der Herstellung der „Suska sechlońska“ in dem abgegrenzten geografischen Gebiet angewandt.

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

Die Dörrpflaume „Suska sechlońska“ wird gleichzeitig gedörrt und geräuchert. Das Räuchern und Dörren in den Dörrhäusern erfolgt durch heißen Rauch, wodurch sich die „Suska sechlońska“ von den Pflaumen unterscheidet, die mit Heißluft gedörrt werden. Während des Räucherns verliert die Pflaume einen Teil des in ihrem Gewebe enthaltenen Wassers. Gleichzeitig reichert sie sich mit Rauch an, der eine aseptische Wirkung hat. Durch den Entzug des Gewebewassers während des Räucherns und die aseptische Wirkung des Rauchs wird die Entwicklung von Fäulnisbakterien gehemmt und die Haltbarkeit des Produkts erhöht. Der Rauch verleiht den Früchten die einzigartige Farbe sowie den unverwechselbaren Geruch und Geschmack. Durch das Trocknen der Pflaumen in einer 20 bis 40 cm starken Schicht und das tägliche Wenden bleibt der während des Dörrens aus den Pflaumen austretende Saft an den Früchten haften und verleiht ihnen einen süßlichen Geschmack. Die auf diese Weise erzeugte Dörrpflaume „Suska sechlońska“ besitzt einen charakteristischen süßen Geschmack, ein ausgeprägtes Raucharoma und einen rauchigen Beigeschmack sowie ein charakteristisches Äußeres: eine klebrige Haut von dunkelblauer bis ins Schwarze übergehender Farbe.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Der Zusammenhang zwischen der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ und dem geografischen Gebiet besteht in dem Ansehen, das auf der langjährigen Tradition der Erzeugung dieses Produkts und dem außergewöhnlichen handwerklichen Können der lokalen Erzeuger beruht.

Ausschlaggebend für die Qualität der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ sind das einzigartige handwerkliche Können der lokalen Erzeuger und die von ihnen angewandten traditionellen Herstellungsmethoden. Die Konstruktion der Dörrhäuser wie auch das Dörrverfahren selbst basieren auf dem überlieferten fachlichen Wissen der lokalen Erzeuger und unterscheiden sich deutlich von den Herstellungsmethoden in anderen Teilen Polens, einschließlich der benachbarten Regionen. Die spezielle Konstruktion der Dörrhäuser ermöglicht die gleichzeitige Zirkulation von Heißluft und Rauch, sodass die Pflaumen gedörrt und geräuchert werden.

Belegt wird der Zusammenhang zwischen der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ und dem geografischen Gebiet u. a. durch die Tatsache, dass sich der Name des Dorfes selbst — „Sechna“ — von der Tradition des Räucherns und Dörrens herleitet (In „Sechna“ steckt „sechnie“, das standardsprachlich „suszenie“ lautet und so viel wie „Dörren“ bedeutet.). Dies beweist die Besonderheit des Erzeugnisses sowie seine traditionelle, in dem unter Punkt 4 bezeichneten Erzeugungsgebiet fest verwurzelte Herstellungsweise.

Alten mündlichen Überlieferungen zufolge geht die Geschichte des Dörrens dieser Früchte auf einen örtlichen Pfarrer zurück, der den Brauch des Pflaumenräucherns in seiner Gemeinde verbreitet haben soll. Beweise für die langjährige Tradition der Herstellung der „Suska sechlońska“ finden sich in den Aufzeichnungen von Jan Ligęza mit dem Titel „Ujanowice — wieś powiatu limanowskiego“ (Ujanowice — ein Dorf im Kreis Limanowa) aus dem Jahr 1905 (Arbeiten der Ethnografischen Kommission der Polnischen Akademie der Gelehrsamkeit Nr. 9). Der Brauch besteht bis heute fort, und an der Herstellungsmethode hat sich praktisch nichts geändert. Das älteste Dörrhaus, das allerdings nicht mehr in Gebrauch ist, steht seit über hundert Jahren. Beleg für das Weiterleben der traditionellen Herstellungsweise sind die speziellen Dörrhäuser, die von den lokalen Erzeugern entwickelt wurden. Diese Dörrhäuser fügen sich harmonisch in die Landschaft dieses Gebiets ein.

Der Brauch des Dörrens und Räucherns ist so populär, dass in Anknüpfung an diese Tradition verschiedene Lieder und Gedichte entstanden sind, so auch das alte Lied

„… Oj Sechna, Sechna ty skopciała wiosko, gdyby nie suszarnie byłabyś stolicą …“

[... Oh Sechna, du rauchgeschwärztes Sechna,

wären nicht deine Obstdarren — du würdest die Hauptstadt sein…]

Die Bekanntheit des Erzeugnisses zeigt sich auch in Presseartikeln wie: Suszenie śliwek (Pflaumendörren), Gazeta Krakowska, September 2004; Suska sechlońska lepsza niż Kalifornijska (Suska sechlońska besser als kalifornische Trockenpflaumen), Gazeta Krakowska, 27. April 2007; Suska sechlońska puka do Unii (Suska sechlońska klopft an die Tür der EU), Dziennik Polski, 2./3. Mai 2007 — ein Artikel über den Antrag auf Anerkennung als geschützte geografische Angabe.

Beweis für das Ansehen der „Suska sechlońska“ sind ferner die Preise und Auszeichnungen, mit denen diese Dörrpflaume in verschiedenen Wettbewerben bedacht wurde: Auszeichnung im Jahr 2000 in dem Wettbewerb Nasze Kulinarne Dziedzictwo (Unser kulinarisches Erbe), Preis im Jahr 2004 für das beste polnische regionale Lebensmittelprodukt im Wettbewerb Perła 2004 sowie im Jahr 2006 der 1. Platz im Votum Małopolski Smak.

Beleg für das Ansehen des Produkts, seinen Zusammenhang mit dem Erzeugungsgebiet und die Tradition des Pflaumendörrens ist auch das Fest der Dörrpflaume (Święto Suszonej Śliwki), das seit 2001 in der Ortschaft Dobrociesz veranstaltet wird und bei dem die Dörrpflaume in ihren unterschiedlichsten Erscheinungsformen im Mittelpunkt steht. Vom Ansehen der „Suska sechlońska“ zeugt ebenso der „Dörrpflaumen-Pfad“, ein von den örtlichen Behörden ausgewiesener Touristenpfad, an dem sich Bauerngehöfte mit Pflaumengärten sowie Dörrhäusern befinden.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

https://www.gov.pl/web/rolnictwo/wnioski-przekazane-komisji-europejskiej

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.