Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2020/C 309/10)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„RUDARSKA GREBLICA“

EU-Nr.: PGI-HR-02383 — 3.1.2018

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n)

„Rudarska greblica“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Kroatien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 2.3. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren, Kleingebäck

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Gebäck mit der g. g. A. „Rudarska greblica“ besteht aus von Hand dünn ausgerolltem Teig mit einer Füllung aus Kuhmilch-Frischkäse. Dem Frischkäse können gemahlene Walnüsse, Spinat, Mangold, Brennnesseln, Lauch, Minze oder geraspelte Möhren zugegeben werden.

Nach dem Backen wird „Rudarska greblica“ in rechteckige Stücke mit einer Höhe von höchstens 2,5 cm geschnitten. Das Gebäck mit dem Namen „Rudarska greblica“ hat ein weiches Äußeres und ein schmackhaftes, cremiges Inneres; es zergeht im Mund. Farbe: Die Außenseite der Kruste ist dunkel- bis goldgelb. Geschmack: Das Erzeugnis hinterlässt am Gaumen einen salzigen Geschmack und gibt ein Aroma von Kuhmilchkäse ab.

Das Gebäck kann bereits wenige Minuten nach dem Backen verzehrt werden.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Das Gebäck mit der g. g. A. „Rudarska greblica“ wird aus folgenden Zutaten hergestellt: feines Weizenmehl, Salz, Sauerrahm, frische Hefe, Zucker, Kuhmilch-Frischkäse, gemahlene Walnüsse, Spinat, Mangold, Brennnesseln, Lauch, Minze oder geraspelte Möhren.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Schritte der Herstellung des Gebäcks „Rudarska greblica“, d. h. Vorbereiten, Formen und Herstellen des Teigs, Zubereiten der Füllung und Backen des Erzeugnisses, müssen vollständig in dem unter Punkt 4 genannten geografischen Gebiet stattfinden; ausgenommen sind tiefgefroren in Verkehr gebrachte Erzeugnisse, die außerhalb des festgelegten geografischen Gebiets gebacken werden dürfen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Gebäck „Rudarska greblica“ ist typisch rechteckig. Diese Form wird dadurch erzielt, dass das fertig gebackene Erzeugnis in Stücke mit einer Höhe von höchstens 2,5 cm geschnitten wird. Nach dem Backen wird das Gebäck als fertiges Erzeugnis vermarktet. Es kann auch tiefgefroren als backfertiges Erzeugnis aufbewahrt werden.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet der g. g. A. „Rudarska greblica“ umfasst die Stadt Rude und die folgenden Dörfer in ihrem Umland: Cerje Samoborsko, Braslovje, Kotari, Manja Vas, Bukovje Podvrško und Prekrižje Plješivičko.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Schutz des Namens „Rudarska greblica“ basiert auf dem Ansehen, der Herstellungstradition und dem für die Zubereitung erforderlichen Know-how.

Das geografische Gebiet, in dem das Gebäck „Rudarska greblica“ hergestellt wird, ist in einem Tal der Samobor-Berge gelegen, das für die große Zahl ehemals kupferreicher Bergwerke bekannt ist, die bereits seit dem 13. Jahrhundert in Betrieb waren.

Nach der mündlichen Überlieferung der Einheimischen wurde das Gebäck „Rudarska greblica“ bereits in der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts von den Ehefrauen der Bergleute hergestellt. Da damals die meisten Bergarbeiterfamilien arm waren, bildete das Gebäck die bescheidene Brotzeit der Bergleute, oft sogar ihre Hauptmahlzeit. Aufgrund der allgemeinen Armut verwendeten die Ehefrauen der Bergleute nur einfache Zutaten (Mehl, Milch, Eier und Kuhmilch-Frischkäse) für die Herstellung des Gebäcks „Rudarska greblica“. Durch ihren Einfallsreichtum und ihr Geschick konnten sie ein einmaliges Erzeugnis schaffen, das mit der Zeit mit dem Bergbau assoziiert wurde.

Der Name „Rudarska greblica“ ist von einem „greblica“ (Ofenrechen) genannten, traditionellen Werkzeug, mit dem die Glut im Brotofen eines Bergmanns geschürt wurde, abgeleitet, weil die Form des Gebäcks diesem Werkzeug ähnelt.

Bei der Herstellung von „Rudarska greblica“ sind das besondere Know-how und die Fertigkeiten von größter Bedeutung, doch auch die Beachtung der folgenden traditionellen Regeln für die Herstellung des Gebäcks ist wichtig:

Vorgaben für „Rudarska greblica“:

— Das Erzeugnis muss schmackhaft sein und eine Füllung aus Kuhmilch-Frischkäse enthalten, dem eine der folgenden Zutaten beigefügt werden darf: gemahlene Walnüsse, Spinat, Mangold, Minze, Brennnesseln, Lauch oder geraspelte Möhren;

— der Teig muss von Hand sehr dünn ausgerollt werden;

— die Teigränder müssen zusammengedrückt und nach oben gerollt werden, sodass die Füllung beim Backen nicht austreten kann;

— der Rand des rohen Teigs muss von Hand so bearbeitet werden, dass der untere Teil den oberen Teil überlappt, und die Ränder müssen oben gefaltet und von Hand zu Spitzen geformt werden;

— vor dem Backen muss die Teigoberfläche mehrfach eingestochen werden, damit sie sich nicht aufbläht und reißt;

— nach dem Backen wird auf die Oberseite des Gebäcks Butter oder Margarine aufgetragen.

Seit den 1980er-Jahren wird das Erzeugnis „Rudarska greblica“ auf zahlreichen Gastronomiemessen beworben und vorgestellt und hat dort an Bedeutung gewonnen. Auf Initiative des Oštrc-Folklore-Ensembles findet seit 1985 in Rude traditionell am ersten Juli-Wochenende eine Veranstaltung mit dem Namen Dani Rudarske greblice [Rudarska-greblica-Tage] statt [Samoborske novine (1985), „Dan Rudarske greblice“]. Seit einigen Jahren wird ein Wettbewerb organisiert, bei dem das beste Gebäck „Rudarska greblica“ gesucht wird. An dem Wettbewerb nehmen Frauen aus Rude teil, die aus alten Bergarbeiterfamilien stammen. Ihre Arbeit wird von einer Expertenjury bewertet. Die jüngsten Besucher können an Workshops zur Herstellung von „Rudarska greblica“ teilnehmen.

Heutzutage wird die Tradition der Herstellung von „Rudarska greblica“ von den Frauen aus Rude aufrechterhalten, die verhindern wollen, dass sie in Vergessenheit gerät, und sie deswegen an die nachfolgende Generation, in erster Linie die Töchter, weitergeben (Ekološko društvo Samobor [Ökologische Gesellschaft von Samobor] (1992), Auszeichnung für Ana Nikl für „Rudarska greblica“). Ein alter Brauch, der bis heute in dem in Punkt 4 abgegrenzten Gebiet gepflegt wird, besteht darin, Gästen als Willkommensgruß „Rudarska greblica“ anzubieten.

Dank dem Gebäck „Rudarska greblica“, das zur „Marke“ der Stadt Rude und der umliegenden Dörfer geworden ist, hat der Fremdenverkehr in der Stadt zugenommen, was zur Wiedereröffnung des restaurierten Sankt-Barbara-Bergwerks, zu dem auch ein Museum gehört, führte. Dieses Freilichtmuseum hat einen Blick auf die Schönheit der Welt unter der Stadt Rude bewahrt. Die Informationsbroschüren des Museums für Touristen enthalten Auskünfte zu „Rudarska greblica“. Außerdem bietet das Museum die Möglichkeit, das ganze Jahr über von dem Gebäck „Rudarska greblica“ zu kosten.

„Rudarska greblica“ ist für die Einwohner des abgegrenzten Gebiets nicht nur eine Einkommensquelle, das Gebäck ist auch Teil des kulturellen Erbes der Region. Dies wird unter anderem dadurch belegt, dass „Rudarska greblica“ auch Gegenstand von Gedichten von Dichtern aus Samobor ist (Cvetković, K. (2004), „Ja rudarski trsek“, Matica hrvatska).

Die Journalistin Božica Brkan geht in einem 2007 erschienenen Artikel für die Zeitschrift Iće & piće [Essen und Trinken], eine der bedeutendsten kulinarischen Zeitschriften Kroatiens, auf die für die Herstellung des Erzeugnisses notwendigen Fertigkeiten und auf den Zusammenhang mit der Stadt Rude ein (Brkan, B. (2007), „Greblica - tenka gibanica rudarska“ [„Greblica“, das dünne Käsegebäck der Bergleute]“, Iće & Piće).

Das spezifische Ansehen des Namens des Erzeugnisses und die lange Tradition seiner Herstellung werden auch dadurch belegt, dass „Rudarska greblica“ im Jahr 2007 in das vom Kulturministerium verwaltete Verzeichnis der geschützten immateriellen Kulturgüter der Republik Kroatien aufgenommen wurde (Beschluss des Ministeriums für Kultur über immaterielle Kulturgüter, 2007).

Der Zusammenhang zwischen dem Erzeugnis „Rudarska greblica“ und der Stadt Rude wird darüber hinaus in der Veröffentlichung Vodič kroz hrvatske gastro ikone [Ein Führer durch die gastronomischen Höhepunkte Kroatiens] (2007) erwähnt, in der „Rudarska greblica“ als eines der Markenzeichen der kroatischen Gastronomie bezeichnet wird.

Die Besonderheit von „Rudarska greblica“ beruht in den Fertigkeiten und dem Know-how, die für die Herstellung des Erzeugnisses erforderlich sind und in einem Artikel der Zeitschrift Dobra hrana [Gutes Essen] (Jutarnji list, Dobra hrana, 2012) beschrieben werden.

Der Kausalzusammenhang zwischen „Rudarska greblica“ und dem abgegrenzten geografischen Gebiet basiert auf dem Ansehen des Erzeugnisses und der traditionellen Herstellungsweise, bei der die menschlichen Einflüsse — die Fertigkeiten und das Know-how der Menschen, die das Erzeugnis herstellen — wesentlich sind. Dieses Wissen wird von einer Generation an die nächste weitergegeben, sodass zahlreiche Einwohner der Stadt Rude das Erzeugnis herstellen.

Das geografische Gebiet der Herstellung von „Rudarska greblica“ ist ein bekanntes Ziel für Wanderer mit zahlreichen Kapellen und Berghütten, die von Klettervereinen und Touristen besucht werden. Deswegen erwähnen auch Reiseführer das Gebäck „Rudarska greblica“ als unumgängliche regionale Spezialität, die von Gastgebern in dem Gebiet angeboten wird und die jeder Tourist und jeder Besucher kosten muss (AMACIZ newsletter, 2013). Aufgrund der geografischen Lage geht die Mehrheit der Einwohner der Stadt Rude und ihres Umlands kleinbäuerlichen Tätigkeiten nach. Infolgedessen basiert das Gastronomieangebot der Restaurationsbetriebe der Region (Eissalon (2016) Slatka tvornica Medenko [Bäckerei und Eissalon Medenko], Preisliste) hauptsächlich auf lokalen Rohstoffen (Randić, M. und Ritting-Beljak, N. (2006), Svijet hrane u Hrvatskoj [Die Welt der Lebensmittel in Kroatien]).

Der Name „Rudarska greblica“ wird außerdem in der Alltagssprache in dem geografischen Gebiet verwendet (Obrt Parna pekara (2016), Rezept).

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 dieser Verordnung)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/arhiva/datastore/filestore/83/Izmijenjena-Specifikacija-proizvoda-Rudarska-greblica.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.