DE Amtsblatt der Europäischen Union C 294/8

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2017/C 294/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„OIGNON DOUX DES CÉVENNES“

EU-Nr.: PDO-FR-02284 — 27.1.2017

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

Association de Défense de l’Oignon doux des Cévennes (ADOC) Maison de la formation et des entreprises 30b route du Pont-de-la-Croix 30120 Le Vigan FRANCE Tel.: +33 467827678 E-Mail: defenseoignondoux.cevennes@wanadoo.fr

Zusammensetzung und berechtigtes Interesse: Der antragstellenden Vereinigung gehören die Erzeuger von Zwiebeln mit der g.U. „Oignon doux des Cévennes“ und die Verpackungsbetriebe an, die in einer dem Gesetz vom 1. Juli 1901 unterliegenden Vereinigung zusammengeschlossen sind. Sie ist somit berechtigt, Änderungen der Spezifikation zu beantragen.

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung(en) bezieht/beziehen

— ☐ Name des Erzeugnisses — ☐ Beschreibung des Erzeugnisses — ☐ Geografisches Gebiet — ☒ Ursprungsnachweis — ☒ Erzeugungsverfahren — ☐ Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet — ☒ Kennzeichnung — ☒ Sonstiges [geografisches Gebiet, Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet, Kontaktdaten der Vereinigung, Kontrolleinrichtungen]

4. Art der Änderung(en)

— ☒ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A. — ☐ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5. Änderung(en)

— Ursprungsnachweis

Das Verfahren zur Identifizierung der Wirtschaftsbeteiligten im Kapitel „Angaben, aus denen hervorgeht, dass das Erzeugnis aus dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammt“ der Spezifikation wird wie folgt geändert:

— Änderung des Termins für die Einreichung der Identitätsanmeldungen

Der Termin für die Abgabe der Identitätsanmeldung, der gegenwärtig auf den 31. Mai des Anbaujahres festgesetzt ist, wird auf den 30. November des Jahres vor dem Anbaujahr vorverlegt, um ihn auf den Termin für die Festlegung der Parzellen und die Jahreszeit abzustimmen. Dies ermöglicht auch eine bessere Planung der Kontrollen vor Ort und bedeutet für die Erzeuger eine Vereinfachung.

— Änderung der Anbauerklärung: Hinzufügung eines „Antrags auf freiwilliges Ausscheiden“

Die Hinzufügung eines Antrags auf freiwilliges Ausscheiden in dieser Erklärung ermöglicht eine bessere Aktualisierung der Liste der berechtigten Wirtschaftsbeteiligten sowie eine regelmäßige Überwachung der Wirtschaftsbeteiligten m Zusammenhang mit der g.g.A. „Oignon doux des Cévennes“.

— Änderung der Vermarktungserklärung:

Um klarzustellen, welche Wirtschaftsbeteiligten diese Erklärung ausfüllen müssen, wird präzisiert, dass die Erklärung nur diejenigen betrifft, die das Erzeugnis vermarkten, d. h. die Erzeuger/Verpacker (Direktverkauf) und die Verpackungsbetriebe. Nach dem Wort „Erzeuger“ wird somit das Wort „Verpacker“ hinzugefügt. Die Bestimmung lautet nun wie folgt: „Die Erzeuger/Verpacker und die Verpackungsbetriebe übermitteln der Vereinigung alljährlich vor dem 31. Mai nach der Ernte eine Vermarktungserklärung (…)“

— Einführung der Möglichkeit einer organoleptischen Prüfung und einer Analyse von verpackungsfertigen Chargen

Die Angaben zur Kontrolle des Erzeugnisses im Kapitel „Angaben, aus denen hervorgeht, dass das Erzeugnis aus dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammt“ der Spezifikation werden wie folgt geändert: Zur Verstärkung der organoleptischen Prüfung und der Analyse des Erzeugnisses „Oignon doux des Cévennes“ wird die Möglichkeit eingeführt, verpackungsfertige Chargen stichprobenartig zu prüfen. Die Kontrolle von verpackten Chargen wird beibehalten.

Diese Möglichkeit wird in Nummer 3.5 des Einzigen Dokuments berücksichtigt, indem gegen Ende des folgenden Satzes die Worte „oder verpackungsfertigen“ eingefügt werden: „Die organoleptische Prüfung und die Analyse, die gewährleisten sollen, dass die Zwiebeln dem organoleptischen Profil entsprechen, werden stichprobenartig an verpackten oder verpackungsfertigen Chargen durchgeführt.“

— Herstellungsverfahren für das Erzeugnis

Saatgut

— Aufleiten der zur Erzeugung von selbstgezogenem Saatgut bestimmten Blütenstängel

Die Verpflichtung zum Aufleiten der Blütenstängel zur Erzeugung von selbstgezogenem Saatgut wird gestrichen. Es gibt nämlich andere Systeme wie das Anhäufeln der Stängel, mit dem den Blütenstängeln durch Anhäufeln von Erde am Fuß der Pflanze wirksam Halt verliehen wird. Aus diesem Grund wird die Möglichkeit des Anhäufelns in die Spezifikation aufgenommen.

Der Satz „Die Blütenstängel müssen spätestens bei Erreichen der halben Wuchshöhe aufgeleitet werden.“ erhält folgende Fassung: „Die Blütenstängel müssen spätestens bei Erreichen der halben Wuchshöhe aufgeleitet oder angehäufelt werden.“

Anbauverfahren

— Verbot des Setzens auf eingesäten Parzellen

Bisher konnten die Erzeuger Zwiebeln auf Parzellen setzen, die im selben Jahr zur Einsaat verwendet wurden. Nach mehrjähriger technischer Überwachung hat sich gezeigt, dass das Setzen von Zwiebeln auf diesen Parzellen regelmäßig zu pflanzengesundheitlichen Problemen führt und die Qualität der Zwiebeln mindert (z. B. Brüchigkeit der äußeren Schale). Das Setzen von Jungpflanzen fördert das Vorkommen und die Ausbreitung des Tabakblasenfußes (Thrips tabaci) und stellt eine Kontaminationsquelle für die benachbarten Parzellen dar. Mit Blick auf eine langfristig nachhaltige Landwirtschaft und zur Aufrechterhaltung der Produktion muss diese Praxis daher untersagt werden.

Es wird daher der folgende Satz aufgenommen: „Das Setzen auf einer Parzelle, die im selben Jahr zur Einsaat verwendet wurde, ist untersagt.“

— Änderung des Zeitpunkts der letzten Stickstoffgabe

Gemäß der derzeitigen Spezifikation muss die letzte Gabe von mineralischem Stickstoff spätestens einen Monat vor der Ernte erfolgen. Diese Bestimmung wird dahingehend geändert, dass eine letzte Stickstoffgabe spätestens anderthalb Monate nach dem Setzen gestattet wird, um die Kontrolle zu erleichtern. Da das Setzdatum registriert ist, kann nämlich der Zeitpunkt der letzten Stickstoffgabe leichter bestimmt werden. Außerdem kann der Erzeuger dank dieser Bestimmung bei einer unerwartet frühen Ernte eine zu späte Stickstoffgabe vermeiden.

— Änderung des Zeitpunkts des Erntebeginns

Gemäß der derzeitigen Spezifikation wird das Erzeugnis „Oignon doux des Cévennes“ in den Monaten August und September geerntet. Zur Berücksichtigung der in jüngster Zeit beobachteten klimatischen Schwankungen wird der Erntezeitraum August bis September auf den Zeitraum 20. Juli bis 20. September vorverlegt, sodass in besonders warmen Jahren früher mit der Ernte begonnen werden kann.

Die Bestimmung, nach der mit der Ernte begonnen werden muss, wenn 50 % des Zwiebellaubs abgeknickt sind, wird beibehalten.

Lagerung und Beförderung

— Änderung der Behältnisse für die Beförderung der Zwiebeln zu einem Verpackungsbetrieb

Aufgrund des technischen Fortschritts bei der Lagerung und Haltbarmachung wollen manche Erzeuger für diese beiden Schritte größere Behältnisse verwenden, um zum einen die Arbeitsabläufe zu optimieren und zum anderen den verfügbaren Platz in den Gebäuden optimal zu nutzen und die Haltbarkeit zu verbessern. Nach dem Sortieren und der Aufbereitung wollen manche Erzeuger die Möglichkeit haben, ihre Erzeugnisse in Behältnissen zu liefern, die größer sind als die (in der derzeitigen Spezifikation vorgesehenen) Kisten von 20 kg, und Palettenkisten mit einer Höhe von maximal 75 cm und einem Gewicht von maximal 350 kg Zwiebeln zu verwenden.

Oberste Priorität der Vereinigung bleibt das korrekte Be- und Entladen der Zwiebeln. Die Palettenkisten für die Beförderung werden daher so ausgelegt, dass die Zwiebeln unversehrt bleiben: Die Innenwand der Palettenkisten ist mit Schaumstoff ausgekleidet, die Kanten sind weniger scharf als bei den derzeit verwendeten Kisten, und da die Kisten nie bis zum Rand gefüllt werden, besteht keine Gefahr, dass die Zwiebeln durch die darüber gestapelten Behältnisse gequetscht werden. Auch die Vorrichtung zum Entleeren der Palettenkisten ist eigens so gestaltet, dass Schocks weitestgehend begrenzt werden: Einmal in der Maschine, wird eine gepolsterte Schutzabdeckung mit denselben Abmessungen wie die Innenmaße der Palettenkiste mechanisch auf diese aufgesetzt, sodass die Zwiebeln nicht herausfallen können. Alle Vorgänge erfolgen mechanisch und werden vom Bediener des Kistenentleerers, der den Ablauf jederzeit stoppen kann, manuell gesteuert. Er lässt die Palettenkisten in Richtung des Transportbands kippen, das zur Sortieranlage führt, und steuert dann die schrittweise Öffnung der Abdeckung, sodass die Zwiebeln gleichmäßig entleert werden.

Arbeitsrationalisierung und Gewährleistung der Sicherheit der Erzeuger und des Personals der Verpackungsbetriebe sind weitere Pluspunkte: Die Palettenkisten können mit einer motorisierten Hebevorrichtung leichter transportiert und gehandhabt werden. Dies macht zum einen die Arbeit für die Erzeuger und die Beschäftigten in den Verpackungsbetrieben weniger beschwerlich, da sie keine Kisten mehr manuell anheben müssen, und ist zum anderen weniger gefährlich als das Handhaben von Stapeln palettisierter Kunststoffkisten, die weit weniger stabil sind als ein Stapel Palettenkisten.

In Bezug auf die Qualität der Zwiebeln hat die Vereinigung sensorische Prüfungen an Zwiebeln durchgeführt, die mit dieser Art von Behältnis aufbereitet und befördert wurden. Die Analyse dieser sensorischen Prüfung hat ergeben, dass sich die Beförderung in Palettenkisten nicht nachteilig auf die Qualität der Zwiebeln im Hinblick auf die Zuerkennung der g. U „Oignon doux des Cévennes“ auswirkt.

Der Satz: „Die Beförderung der Zwiebeln zu einem Verpackungsbetrieb erfolgt in Kunststoffkisten oder Kartons von maximal 20 kg.“ erhält daher folgende Fassung: „Die Beförderung der Zwiebeln zu einem Verpackungsbetrieb erfolgt in Behältnissen mit einer Höhe von maximal 75 cm und einem Gewicht von maximal 350 kg Zwiebeln.“

Verpackung

Um jeden Zweifel auszuräumen, wird darauf hingewiesen, dass der Verpackungsbetrieb seinen Sitz in dem abgegrenzten geografischen Gebiet haben muss.

— Einführung einer Qualitätsprüfung von Chargen in den Verpackungsbetrieben

Um die Qualität des Erzeugnisses nach dem Verpacken zu gewährleisten, wird eine systematische Prüfung von Chargen beim Eintreffen in den Verpackungsbetrieben eingeführt, die innerhalb von 24 Stunden, nachdem die Chargen den Erzeugerbetrieb verlassen haben, stattfindet. Mit dieser Frist von 24 Stunden werden die gegenwärtigen Praktiken berücksichtigt: So wird der größte Teil der am Morgen (oder am Vortag) eingetroffenen Chargen im Laufe des Tages verpackt und am Nachmittag oder spätestens am folgenden Tag an den Kunden ausgeliefert.

— Wegfall der Verpflichtung, die Verpackung mit einem Verschluss zu versehen

In der derzeitigen Spezifikation ist Folgendes vorgesehen: „Die Verpackung wird mit einem Verschluss versehen, der nach dem Öffnen der Verpackung nicht wieder verschlossen werden kann.“ Diese Anforderung kann im Einzelhandel nicht erfüllt werden. Da diese Art des Verkaufs zunimmt, wird vorgeschlagen, diese Anforderung zu streichen.

Die Streichung dieser Verpflichtung wird in Nummer 3.5 des Einzigen Dokuments berücksichtigt.

— Vereinfachung der Art der Verpackung

In Nummer 3.5 des Einzigen Dokuments werden im Satz „Die Zwiebeln werden in Kartons mit Kunststofffolie mit einem Höchstgewicht von 12 kg oder in Netzen mit maximal 5 kg Nenngewicht verpackt.“ die Wörter „Kartons mit Kunststofffolie“ gestrichen und durch „Verpackungen“ ersetzt, damit Wirtschaftsbeteiligte, die nicht über die Ausrüstung für das Verpacken in Kunststofffolie verfügen, das Erzeugnis in Verkehr bringen können (insbesondere für den Einzelverkauf), ohne dass die Qualität der Verpackung beeinträchtigt wird. Diese Streichung steht zudem im Einklang mit der Streichung der Verpflichtung, die Verpackung mit einem Verschluss zu versehen.

Kennzeichnung

Der Name des Verpackers und das Verpackungsdatum, die unter die allgemeinen Kennzeichnungsbestimmungen fallen, werden aus der Spezifikation gestrichen.

Diese Streichung wird in Nummer 3.6 des Einzigen Dokuments berücksichtigt.

Sonstiges

— Geografisches Gebiet

Das geografische Gebiet wird nicht geändert. Die Änderung betrifft vielmehr das im Kapitel „Geografisches Gebiet“ vorgesehene Verfahren zur Parzellenidentifizierung.

Zur Vereinfachung des Verfahrens werden die Anträge auf Parzellenidentifizierung, die die Erzeuger nach der derzeitigen Spezifikation beim INAO einreichen müssen, nunmehr bei der Vereinigung eingereicht, damit diese den Dienststellen des INAO eine einzige Datei übermittelt.

Um dieses Verfahren zeitlich an den Anbaukalender anzupassen (mit der Aussaat kann bereits ab dem 1. Januar begonnen werden), wurde die Frist für die Einreichung der Anträge auf Parzellenidentifizierung geändert und vom 31. Dezember auf den 31. Mai des Jahres vor der Bestellung neuer Parzellen vorverlegt.

— Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Dieser Teil wurde redaktionell überarbeitet, um den Zusammenhang stärker zusammenzufassen. Inhaltliche Änderungen wurden nicht vorgenommen. Der im Einzigen Dokument dargestellte Zusammenhang bleibt unverändert.

— Aktualisierung der Kontaktdaten der antragstellenden Vereinigung

Die Angabe der Faxnummer wurde gestrichen.

— Kontrolleinrichtungen

Die Angaben zur Kontrollstelle werden durch die Angaben zu den zuständigen Kontrollbehörden ersetzt: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) und Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Dadurch soll vermieden werden, dass bei einer Änderung der Kontrollstelle die Produktspezifikation geändert werden muss.

EINZIGES DOKUMENT

„OIGNON DOUX DES CÉVENNES“

EU-Nr.: PDO-FR-02284 — 27.1.2017

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Name(n)

„Oignon doux des Cévennes“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6.: Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Oignon doux des Cévennes“ ist eine in Terrassen angebaute perlmuttweiße bis kupferfarbene lagerfähige Zwiebel mit abgerundeter bis rautenförmiger Form, glänzend, mit feiner und transparenter äußerer Schale. Die inneren Schichten der Zwiebel sind dick und haben ein weißes, durchschnittlich festes und saftiges Fleisch. Der Gehalt an Trockenmasse liegt unter 10 %. Roh verzehrt zeichnet sich die Zwiebel durch knackiges, saftiges und süßes Fleisch sowie durch feine und ausgewogene Aromen aus und ist weder scharf noch bitter. Gekocht bewahrt sie ihren Glanz, wird transparent, weich, saftig und süß im Mund, ohne dabei bitter zu schmecken, und weist Kastanien- und Röstaromen auf.

Zwiebeln, die nach dem 15. Mai des auf die Ernte folgenden Jahres verpackt werden, dürfen nicht mehr mit der Ursprungsbezeichnung „Oignon doux des Cévennes“ versehen werden. Die Zwiebeln müssen in der Originalverpackung vermarktet werden, die ausschließlich für die Ursprungsbezeichnung verwendet wird. Mit der Vermarktung darf nicht vor dem 1. August des Erntejahres begonnen werden.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Zwiebeln müssen in dem geografischen Gebiet gesät und erzeugt werden.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Die Zwiebeln müssen in dem unter Punkt 4 definierten geografischen Gebiet verpackt werden. Sie werden in von der Erzeugergemeinschaft bezeichneten Verpackungsbetrieben verpackt. Die Zwiebeln werden in Verpackungen mit einem Höchstgewicht von 12 kg oder in Netzen mit maximal 5 kg Nenngewicht verpackt.

Sie müssen im geografischen Gebiet verpackt werden, damit die Qualität erhalten bleibt.

Die Zwiebeln werden vom Erzeuger verpackt oder an einen Verpackungsbetrieb geliefert. Durch das Verpacken im geografischen Gebiet kann eine übermäßige Beanspruchung vermieden werden, die Eigenschaften der Zwiebel können bewahrt werden und sie wird nicht beschädigt. Dies gilt vor allem für die feinen und transparenten äußeren Schalen, die sehr empfindlich sind. Die organoleptische Prüfung und die Analyse, die gewährleisten sollen, dass die Zwiebeln dem organoleptischen Profil entsprechen, werden stichprobenartig an verpackten oder verpackungsfertigen Chargen durchgeführt.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Neben den in den gesetzlichen Regelungen für die Kennzeichnung und Verpackung von Lebensmitteln vorgesehenen obligatorischen Angaben umfasst die Kennzeichnung von Zwiebeln mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Oignon doux des Cévennes“ die folgenden Angaben:

im selben Sichtfeld und auf demselben Etikett: — den Namen der geschützten Ursprungsbezeichnung „Oignon doux des Cévennes“ in einer Schrift, die mindestens so groß ist wie die größten Buchstaben auf dem Etikett; — die Angabe „AOP“ und/oder „appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) unmittelbar vor oder hinter dem Namen ohne weitere Zusätze; — das EU-Logo „AOP“ (g.U.). — eine individuelle Kennnummer, die sich aus dem Erzeugercode und dem Parzellencode zusammensetzt. Bei Verpackungseinheiten bis zu 5 kg kann anstelle der Kennnummer ein zusammenfassender Code für die an dem betreffenden Tag angelieferten Chargen verwendet werden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet von „Oignon doux des Cévennes“ umfasst 32 Gemeinden im Departement Gard:

Arphy; Arre; Arrigas; Aulas; Aumessas; Avèze; Bez-et-Esparon; Bréau-et-Salagosse; Colognac; Cros; Lasalle; Mandagout; Mars; Molières-Cavaillac; Monoblet; Notre-Dame-de-la-Rouvière; Pommiers; Roquedur; Saint-André-de-Majencoules; Saint-André-de-Valborgne; Saint-Bonnet-de-Salendrinque; Saint-Bresson; Sainte-Croix-de-Caderle; Saint-Julien-de-la-Nef; Saint-Laurent-le-Minier; Saint-Martial; Saint-Roman-de-Codières; Soudorgues; Sumène; Vabres; Valleraugue; Vigan (le).

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Besonderheit des geografischen Gebiets

Das Gebiet des Erzeugnisses mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Oignon doux des Cévennes“ umfasst überwiegend Granit- und Schieferböden am Südosthang des Zentralmassivs und insbesondere an den Hängen des Aigoual-Massivs (1 565 m). Es herrscht Mittelmeerklima mit Trockenheit im Sommer und ergiebigen Niederschlägen im Herbst und geringeren Regenmengen im Frühjahr. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge beträgt 1 500 mm. Durch die starke Sonneneinstrahlung im Sommer und eine recht kalte Periode von Herbst bis Frühjahr mit gelegentlichem Schneefall treten beträchtliche Temperaturunterschiede auf.

Im Jahresdurchschnitt liegen die Temperaturen bei 12 bis 13 °C. Im zerklüfteten Relief der Cevennen wechseln sich Gebirgskämme, sogenannte Serres, mit tief eingeschnittenen Tälern in Nordwest-Südost-Richtung, den Valats, ab. An den steilen Hängen treten starke Klimakontraste auf. Die heftigen Regenfälle zur Zeit der Tagundnachtgleiche, die verheerendes Hochwasser verursachen können, verstärken die Erosion. Um dieses Relief nutzbar zu machen, haben die Bauern der Cevennen an den Flanken der Hänge Terrassen angelegt. Dazu haben sie die etwas tieferen Kolluvialflächen gewählt und ausgedehnte Trockenmauern errichtet, die das Landschaftsbild der Cevennen prägen.

Besonderheit des Erzeugnisses

„Oignon doux des Cévennes“ zeichnet sich durch besondere organoleptische Eigenschaften aus, die ihren Ruf nicht nur regional, sondern auch national begründet haben. Die besonders milde Zwiebel ist weder bitter noch scharf, sie ist saftig und entwickelt im Mund sowohl gekocht als auch roh eine angenehme Textur.

Durch ihre runde bis rautenförmige Form, ihren Glanz, die perlmuttweiße bis kupferbraune Farbe und die feine, transparente äußere Schale ist sie ohne Weiteres zu erkennen.

Trotz ihres geringen Gehalts an Trockenmasse (unter 10 %) ist sie bis Ende des Winters gut lagerfähig.

Ursächlicher Zusammenhang

Die an den Südhängen des Zentralmassivs angebaute „Oignon doux des Cévennes“ ist sowohl hinsichtlich der Anbauweise als auch wegen ihrer physikalischen und geschmacklichen Eigenschaften eine ganz besondere Zwiebel.

Den Menschen ist es gelungen, Flächen in diesem speziellen Gelände zu bestellen und seine Vorteile zu nutzen; sie haben eine dafür geeignete Sorte gefunden und Anbaumethoden entwickelt, um ein einzigartiges Erzeugnis hervorzubringen.

Die natürlichen Einschränkungen des geografischen Gebiets, die darin bestehen, dass kaum ebene Flächen vorhanden sind und erosionsbedingte Schäden auftreten, haben die Bauern veranlasst, das Gelände so zu strukturieren, dass sie es gewinnbringend nutzen können. Die Bewirtschaftung von Terrassen, die über einen Bewässerungskanal mit Wasser aus den höher gelegenen Gebirgsbächen versorgt werden, hat sich seit dem 18. Jahrhundert ganz spektakulär entwickelt. Auf diese Weise ist es gelungen, die wenigen bestellbaren Flächen zu vergrößern und eine Nahrungsgrundlage für viele Menschen zu schaffen.

Auf den am günstigsten gelegenen Terrassen auf halber Höhe, die sich bewässern lassen und in der Nähe einer Siedlung liegen, wurde Gemüse angebaut. Die aus zersetztem Granit und Schiefer entstandenen Böden sind sauer, sandig, durchlässig und wenig lehmhaltig. Häufig kommt hier der bei der Schaf- und Ziegenhaltung anfallende Dung zum Einsatz. Zunächst diente der Anbau von „Oignon doux des Cévennes“ der eigenen Versorgung, doch nach und nach hat er sich zu einem starken landwirtschaftlichen Produktionszweig entwickelt. Die Parzellen, auf denen traditionell, teilweise seit mehr als 50 Jahren, Zwiebeln angebaut werden, bezeichnet man als Cébières.

Die traditionelle, von den Erzeugern seit Generationen angebaute Sorte, die immer weiter verbessert worden ist nach Kriterien wie Aussehen, milder Geschmack und Haltbarkeit, ist an das lokale Klima angepasst. Im Januar wird die langsam wachsende Zwiebel auf Parzellen ausgesät, die besonders von der Frühjahrswärme profitieren. Später werden die Pflanzen von Hand pikiert und regelmäßig bewässert. Gegen Ende des Sommers, bevor im September zur Zeit der Tagundnachtgleiche die starken Regenfälle einsetzen, werden die Zwiebeln geerntet. So können sie noch auf dem Feld getrocknet und unter gesunden Bedingungen haltbar gemacht werden.

Die Anbaumethoden und die natürliche Umgebung beeinflussen die Eigenschaften der Zwiebel in mehrfacher Hinsicht. Die Aussaat auf den besten Parzellen bringt schnell kräftige Pflanzen hervor. Durch das manuelle, präzise Pikieren kann die Pflanzdichte optimiert werden, damit sich Zwiebeln von ausreichender Größe entwickeln, die harmonisch geformt sind ohne Abflachungen. Dank des geringen Lehmgehalts der Böden wird die Zwiebel besonders milde im Geschmack, allerdings wird in dem sandigen Boden kaum Wasser gespeichert, weswegen im Sommer eine Bewässerung erforderlich ist. Bewässert wird regelmäßig in kleinen Mengen, damit kein Wasser vergeudet wird und die Pflanzen keinem Stress durch zu viel Wasser ausgesetzt sind. So wird dafür gesorgt, dass die Zwiebeln nicht bitter oder scharf, sondern saftig werden. Da die Zwiebeln vorzugsweise auf Parzellen in Nordost-Südwest-Richtung unter Ausschluss feuchter Talmulden angebaut werden, wachsen sie in einem günstigen Mikroklima heran. So werden sie früher reif, sie werden weniger von Krankheiten befallen und brauchen daher auch weniger Hilfsmittel, und sie sind besser haltbar.

Alle natürlichen Faktoren des geografischen Gebiets, die der Mensch durch seine Anbaumethoden nutzt, um das Potenzial der Umgebung auszuschöpfen, kommen den Zwiebeln zugute, sodass sich die besonderen Eigenschaften von „Oignon doux des Cévennes“ herausbilden können.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-2d5ebdde-8e40-4f43-8e99-92aed84216dd/telechargement

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.