Veröffentlichung des Antrags auf Registrierung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2002/C 102/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet gemäß Artikel 7 der genannten Verordnung die Möglichkeit, Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss durch die zuständige Behörde des Mitgliedstaats innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Zur Rechtfertigung des Antrags im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 ist die Veröffentlichung insbesondere gemäß nachstehender Ziffer 4.6 zu begründen.

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2081/92 DES RATES

EINTRAGUNGSANTRAG: ARTIKEL 5

g.U. ( ) g.g.A. (x)

Einzelstaatliche Nummer des Dossiers: 93/00

1. Zuständige Dienststelle des Mitgliedsstaates Name: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural

Anschrift: Av. Defensores de Chaves, n.o 6, P-1049-063 Lisboa

Tel. (351) 213 18 43 00

Fax (351) 213 52 13 46.

2. Antragstellende Vereinigung 2.1 Name: Apetal - Agrupamento de Produtores de Enchidos Tradicionais do Alentejo, Lda

2.2 Anschrift: Rossio Marquês de Pombal, n.o 64-2o D, P-7100-513 Estremoz

Tel. (351) 268 32 30 21

Fax (351) 268 32 30 21.

2.3 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (x) Sonstige ( ).

3. Art des Erzeugnisses Klasse 1.2 - Fleischerzeugnisse.

4. Spezifikation Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 4 Absatz 2:

4.1 Name: Paia de Toucinho de Estremoz e Borba.

4.2 Beschreibung: Räucherfleisch aus dem in Anhang II bezeichneten geografischen Gebiet, hergestellt aus ganzen Bauchfleischstücken von Schweinen der Alentejano-Rasse (Eber und Zuchtsauen ausgenommen) mit Zugabe von Salz, Wasser, Paprikapaste und trockenen ungekeimten Knoblauchzehen. Als Hülle wird die sogenannte "Flomenhaut" verwendet, d. h. seröse Häute (Rippen- und Bauchfell), die zuvor in einer Mischung aus Wasser, Salz, Paprikapaste und Knoblauch gewässert wurden. Die Fleischware ist walzenförmig mit einer Länge von 20 bis 45 cm und einem Durchmesser zwischen 6 und 15 cm, von hellbrauner Farbe und glattem, glänzenden Äußeren und halbfester Konsistenz; die Hülle ist rissfrei, vollständig mit Masse gefuellt und gut anhaftend, gefuellt gekocht, mit weiß-rotem Baumwollfaden längs doppelt und quer in Abständen von 3 cm umwickelt. Im Anschnitt überwiegend weiß (Speck), von einer dunklen Spirale (Schnecke) durchzogen (Bauchfleisch). Die Masse ist einwandfrei gebunden, mit klarer Verteilung von Fleisch und Speck, unterschiedlich marmoriert, glänzend und fettdurchzogen; das Fett ist weiß. Aroma und Geschmack sind angenehm und weich; Knoblauch- und Rauchgeschmack mit ausgewogenem Verhältnis süß/salzig. Aromatischer Speck mit angenehmem Geschmack. Wenig fasrige, angemessen weiche Konsistenz.

4.3 Geografisches Gebiet: Angesichts der besonderen Art der Herstellung dieser Erzeugnisse, der organoleptischen Merkmale und des einheimischen Know-how ist das geografische Gebiet der Verarbeitung natürlicherweise beschränkt auf die Bezirke Alandroal, Borba, Estremoz und Vila Vicosa.

4.4 Ursprungsnachweis: Das Paia de Toucinho de Estremoz e Borba darf nur von ordentlich zugelassenen Verarbeitungsbetrieben in dem genannten Verarbeitungsgebiet hergestellt werden. Die Rohware stammt von Schweinen der Alentejano-Rasse aus landwirtschaftlichen Betrieben, die über Stein- oder Korkeichenwälder verfügen, in denen eine extensive bis semi-extensive Viehzucht überwiegend im Freien möglich ist. Die traditionellen Erzeugnisse, zu denen die Schweine der Alentejano-Rasse verarbeitet werden, erobern eine zunehmende Anzahl von Verbrauchern, die ihr Interesse für hochwertige Erzeugnisse wiederentdeckt haben und heute das Beste aus jeder Region verlangen. Ergebnis überlieferter Traditionen, bietet das Paia de Toucinho de Estremoz e Borba mit seinen ganz eigenen Merkmalen einen einzigartigen und feinen Geschmack.

4.5 Herstellungsverfahren: Das Paia de Toucinho de Estremoz e Borba wird durch Verarbeitung ganzer Bauchfleischstücke von Schweinen der Alentejano-Rasse hergestellt, mit einem Mindestanteil von 50 % Speck. Nach Auswahl und Zuschneiden der Stücke werden die übrigen Zutaten hinzugefügt. Nach Zubereitung des Stückes und Zugabe der Gewürze reift das Fleisch und wird dann aufgerollt, so dass das Fleisch die Form einer Schnecke oder Spirale annimmt. Anschließend folgt der Prozess des Umhüllens, Abbindens und Räucherns mit besonderem Holz der Region (Steineiche).

4.6 Zusammenhang: Die Schweinezucht war im Alentejo schon immer zweites Standbein für die Ernährung, als Ergänzung und Ausgleich in schlechten Erntejahren. Die Tiere lieferten die Zutaten für verschiedene Frischfleischgerichte und die beliebten saftigen Würste. Diese Würste waren lange Zeit der typische Mittagsimbiss der Landarbeiter. Dies hing hauptsächlich damit zusammen, dass sie sich leicht transportieren ließen und den verschiedensten Temperaturen widerstanden, ohne zu verderben. Früher wie heute kommt Schweinefleisch zweifellos eine ganz besondere wirtschaftliche und soziale Bedeutung zu; aus der Rohware - dem Fleisch des alentejanischen Schweins - werden die Würste der Region Estremoz und Borba mit ihrem unverkennbaren Geschmack hergestellt.

4.7 Kontrolleinrichtung Name: Certialentejo - Certificação de Produtos Agrícolas, Lda

Anschrift: Av.a General Humberto Delgado, n.o 34, 1o esq, P-7000-900 Évora.

4.8 Etikettierung: Vorgeschriebene Angabe: Paia de Toucinho de Estremoz e Borba - geografische Angabe, versehen mit einer ordnungsgemäß nummerierten Kontrollmarke, auf der der Name des Erzeugnisses und der Name der Kontrolleinrichtung angegeben sind.

4.9 Etwaige einzelstaatliche Anforderungen: Verfügung Nr. 9080/2000, veröffentlicht im Diário da República Nr. 102, Reihe II vom 3. Mai 2000, mit Grundregeln für die Erzeugung und die Merkmale von Paia de Toucinho de Estremoz e Borba sowie Festlegung des geografischen Verarbeitungsgebiets.

EG-Nummer: PT/00156/2000.09.14.

Eingang des vollständigen Dossiers: 23. Juli 2001