Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2022/C 88/08)

Die Veröffentlichung der vorliegenden Mitteilung erfolgt gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1).

MITTEILUNG EINER STANDARDÄNDERUNG ZUR ÄNDERUNG DES EINZIGEN DOKUMENTS

„Saint-Estèphe“

PDO-FR-A0178-AM01

Datum der Mitteilung: 26. November 2021

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

1. Amtlicher Gemeindeschlüssel

Die Namen der Gemeinden des geografischen Gebiets und des Gebiets in unmittelbarer Nachbarschaft wurden nach Maßgabe des amtlichen Gemeindeschlüssels aktualisiert.

Die Ausdehnung des Gebiets bleibt unverändert.

Die Punkte 6 und 9 des Einzigen Dokuments werden entsprechend geändert.

2. Abgegrenztes Parzellengebiet

Das Datum „3. Juni 2021“ wurde in die Liste der Sitzungen des zuständigen nationalen Ausschusses aufgenommen, der die Parzellenabgrenzungen genehmigt hat.

Mit dieser Änderung soll der Zeitpunkt hinzugefügt werden, zu dem die zuständige nationale Behörde eine Änderung des abgegrenzten Parzellengebiets im geografischen Erzeugungsgebiet genehmigt hat. Mit der Parzellenabgrenzung innerhalb des geografischen Erzeugungsgebiets werden die Parzellen ausgewiesen, die sich für die Erzeugung von Weinen mit der in Rede stehenden geschützten Ursprungsbezeichnung eignen.

Diese Änderungen haben keine Auswirkungen auf das Einzige Dokument.

3. Verbringung zwischen zugelassenen Lagerinhabern

Kapitel 1 Abschnitt IX Nummer 5 Buchstabe b über den Zeitpunkt der Verbringung des Weins zwischen zugelassenen Lagerinhabern wird gestrichen.

Diese Änderung bringt keine Änderung des Einzigen Dokuments mit sich.

4. Übergangsmaßnahmen

Die ausgelaufenen Übergangsmaßnahmen wurden aus der Produktspezifikation genommen.

Diese Änderung bringt keine Änderung des Einzigen Dokuments mit sich.

5. Verweis auf die Kontrollstelle

Der Wortlaut des Verweises auf die Kontrollstelle wurde geändert, um ihn mit dem Wortlaut der anderen Produktspezifikationen für Weine mit Bezeichnungen in Einklang zu bringen. Diese Änderung ist lediglich redaktioneller Art. Diese Änderung zieht keine Änderung des Einzigen Dokuments nach sich.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name(n)

Saint-Estèphe

2. Art der geografischen Angabe

g. U. – geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Beschreibung des Weines/der Weine

KURZBESCHREIBUNG

Bei den Weinen handelt es sich um rote Stillweine.

Die Weine besitzen einen natürlichen Alkoholgehalt von mindestens 11 % vol und einen Gesamtalkoholgehalt von höchstens 13,5 % vol nach der Anreicherung.

Jede in Verkehr gebrachte Partie Wein weist Folgendes auf:

— einen Apfelsäuregehalt von höchstens 0,30 g/l

— einen Gehalt an vergärbaren Zuckern (Glucose und Fructose) von höchstens 2 g/l

— bei Fasswein bis zum 31. Juli des auf das Erntejahr folgenden Jahres einen Gehalt an flüchtiger Säure von höchstens 13,26 Milliäquivalent pro Liter, was bei Essigsäure 0,79 g/l (bei H2SO4 0,65 g/l) entspricht und nach diesem Datum einen Gehalt an flüchtiger Säure von höchstens 16,33 Milliäquivalent pro Liter, was bei Essigsäure 0,98 g/l (bei H2SO4 0,80 g/l) entspricht

Der Gesamtsäuregehalt und der Gesamtschwefeldioxidgehalt sind in Vorschriften auf Unionsebene geregelt. Die Farbe der Weine ist intensiv rot. Es handelt sich meist um Cuvées, bei denen der Anteil der Rebsorte Cabernet-Sauvignon N am größten ist. Diese Rebsorte verleiht den Weinen ein robustes Gerüst mit einer vollmundigen, tanninbetonten Struktur. Die Rebsorte Merlot N ergänzt häufig die Gewürznoten durch Noten von roten Früchten. Die Struktur und Komplexität werden durch die Rebsorten Cabernet Franc N oder Petit Verdot N verstärkt, wobei Letztere in Jahren mit voller Ausreifung eine angenehme Frische zu verleihen vermag. Die körperreichen und kräftigen Weine erfordern eine Alterung von mehreren Jahren, die ihnen Rundheit, Fruchtigkeit und Finesse verleiht.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

5. Weinbereitungsverfahren

5.1. Spezifische önologische Verfahren

1. Spezifisches önologisches Verfahren

Anreicherungsverfahren durch Wasserentzug sind bis zu einem Konzentrationsgrad von 15 % zulässig.

Die Weine dürfen nach der Anreicherung einen Gesamtalkoholgehalt von 13,5 % vol nicht überschreiten.

Darüber hinaus müssen die Weine hinsichtlich der önologischen Verfahren allen auf Unionsebene geltenden und in dem französischen Gesetzbuch über Landwirtschaft und Seefischerei (Code rural et de la pêche maritime) vorgesehenen Verpflichtungen genügen.

2. Anbauverfahren

a) Pflanzdichte

— Die Reben weisen eine Pflanzdichte von mindestens 7 000 Stöcken/ha auf.

— Der Abstand zwischen den Rebzeilen darf höchstens 1,50 m und zwischen den Stöcken einer Zeile nicht weniger als 0,80 m betragen.

b) Schnittregeln

— Der Schnitt erfolgt spätestens im Stadium des Knospenaufbruchs (Stadium 9 nach Lorenz).

— Der Schnitt erfolgt nach den folgenden Verfahren, sodass höchstens 12 Augen am Stock verbleiben: — sogenannter langer Medoc-Schnitt oder kurzer und langer Schnitt, wobei der Stock bei den Rebsorten Cot N, Cabernet-Sauvignon N, Merlot N und Petit Verdot N zwei Strecker mit höchstens vier Augen und bei den Rebsorten Cabernet Franc N und Carmenère N höchstens fünf Augen aufweist. Der Zapfenschnitt erfolgt auf zwei Augen — Zapfenschnitt mit zwei Kordonen oder Fächererziehung mit vier Armen

c) Bewässerung

Die Bewässerung während der Vegetationsperiode der Rebe kann in Übereinstimmung mit den Bestimmungen des Gesetzbuchs für Landwirtschaft und Seefischerei (Code rural et de la pêche maritime) genehmigt werden.

5.2. Höchsterträge

1. 63 Hektoliter je Hektar

6. Abgegrenztes geografisches Gebiet

Traubenernte, Weinherstellung, Weinbereitung und Weinausbau finden auf dem Gebiet der Gemeinde Saint-Estèphe im Departement Gironde statt, deren Bezeichnungen auf dem amtlichen Gemeindeschlüssel vom 1. Januar 2021 basieren.

7. Wichtigste Keltertraubensorte(n)

Cabernet Franc N

Cabernet-Sauvignon N

Carmenère N

Cot N – Malbec

Merlot N

Petit Verdot N

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

8.1. Beschreibung der natürlichen Faktoren, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind

Das geografische Gebiet der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ befindet sich am linken Ufer der Gironde auf der Halbinsel Médoc mittig zwischen Bordeaux und der Pointe de Grave.

Dieses geografische Gebiet fügt sich in die besondere Geologie des Weinbaugebiets der Halbinsel Médoc ein, das auf Höhen zwischen 4 und 40 Metern eine Verlängerung der parallel angeordneten, kieshaltigen Terrassen im Mündungsgebiet der Gironde bildet.

Diese Terrassen aus dem Quartär mit einer durchschnittlichen Dicke von etwa 10 Metern liegen auf Mergel und Kalkstein aus dem Eozän und dem Oligozän, die insbesondere im westlichen Teil der Gemeinde Saint-Estèphe zutage treten. All diese Formationen im Westen sind am Waldesrand vom „Sable des Landes“ (äolischer Sand aus dem Quartär) bedeckt. Am Rande des Mündungsgebiets ergänzen die jüngeren alluvialen Ablagerungen, lokal unter dem Namen „Palus“ bekannt, die Vielfalt der vorhandenen Formationen.

Bachläufe (lokal „Jalles“ und „Esteys“), die alle Arten von Böden in Richtung Gironde transportieren, haben die Landschaft zerklüftet, dabei individuelle Kieshöhenrücken geformt und bilden mehrere Gemeindegrenzen. So entspricht das geografische Gebiet der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ dem Gebiet der Gemeinde Saint-Estèphe. Das durch den „Estey de la Calupeyre“ entwässerte Sumpfgebiet bildet im Norden des Gemeindegebiets die Grenze zur Gemeinde Saint-Seurin-de-Cadourne, im Süden grenzt das durch die „Jalle du Breuil“ entwässerte Sumpfgebiet von Lafite an das Gemeindegebiet.

Auf den Kieshöhenrücken sind die Böden überwiegend sandig-kiesig oder lehmig-kiesig. Im westlichen Teil besteht der Untergrund aus hartem Kalkstein und ist ungleichmäßig mit sandig-kiesigen Böden und oberflächlichen Rendzina-Böden bedeckt. Der lokale Reichtum an Sedimenten ist zum Teil ursächlich für die Vielfalt der Landschaften und der unterschiedlichen Farbtöne in den Böden. Die lokale Toponymie bezieht sich mit Namen wie „Cos“ oder „Pez“ sowohl auf die Topografie der Höhenrücken als auch auf die kieshaltigen Böden.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ ist die nördlichste und zweitgrößte auf eine Gemeinde begrenzte kontrollierte Ursprungsbezeichnung der Region Médoc.

Das Weinbaugebiet nimmt einen Großteil der Höhenrücken im Gemeindegebiet ein und wirkt somit identitätsstiftend für die Landschaft. Es ist von einem dichten Netz von Nebenstraßen durchzogen, das mehrere Dörfer verbindet. Diese Dörfer, darunter Marbuzet, Blanquet, Pez, Leyssac und Saint-Corbian, haben sich um Weinschlösser herum angesiedelt.

Die größten „crus“ zeichnen sich durch abgeschiedene Schlösser inmitten der dazugehörigen Weinbaugebiete aus.

Südlich und nördlich der Gemeinde befinden sich feuchte Täler aus teils bewaldetem Grünland, die senkrecht zur Mündung Sumpfgebiete bilden.

Als charakteristisches Merkmal der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ gelten schließlich die für den Weinbau genutzten Kieshöhenrücken, die im Osten bis ganz nahe an die Mündung reichen, wodurch die Palus-Gebiete lediglich 200 bis 300 m breit sind.

8.2. Beschreibung der menschlichen Faktoren, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind

Im 13. Jahrhundert leitet Gui Martin de Saint-Estèphe als Gutsherr von Calon das Erzpriestertum Lesparre. Saint-Estèphe beginnt alsbald für seine „guten Weinreben“ bekannt zu werden, die zu dem Zeitpunkt bereits rentabler sind als Getreide. Auf dem Gebiet der späteren Gemeinde Saint-Estèphe bilden weitere Seigneurien (Grundherrschaften) das historische Fundament der Dörfer, wie die Seigneurie von Blanquet oder die vasallische Seigneurie von Lassalle de Pez.

Im 17. und 18. Jahrhundert entrichtet „Saint-Estèphe“ den größten Zehnt der gesamten Region Médoc. Maßgeblich für die Bekanntheit der „Saint-Estèphe“-Weine sind allerdings auch die Kaufleute aus Bordeaux, die die Weine ausbauen und vermarkten.

Im von Wohlstand geprägten 19. Jahrhundert entstehen die großen, noch heute vorhandenen Weingüter. Schöne, stattliche Schlösser aus dieser Zeit zeugen von ihrem Wohlstand, ihrer Macht und ihrer Lebendigkeit.

Wie die anderen kontrollierten Ursprungsbezeichnungen für Wein der Halbinsel Médoc sind die „crus“ der Gemeinde Saint-Estèphe in den verschiedenen seit dem 17. und 18. Jahrhundert durchgeführten Klassifizierungen von Weingütern vertreten. So werden in der „Bewertung der Bordeaux-Weine von 1855“ fünf „crus“ aus der Gemeinde Saint-Estèphe und in der „Bewertung der crus Bourgeois von 1932“ um die 40 „crus“ ausgezeichnet.

Heute wird fast die Hälfte aller Weine aus Saint-Estèphe außerhalb Frankreichs vermarktet, etwa in Belgien, England, Deutschland oder den Niederlanden, oder in die Vereinigten Staaten, die Schweiz und nach Asien exportiert.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ wurde per Dekret vom Freitag, 11. September 1936 offiziell anerkannt. Im Weinbaugebiet werden durchschnittlich 65 000 Hektoliter stiller Rotwein erzeugt.

Die Farbe der Weine ist intensiv rot. Es handelt sich meist um Cuvées, bei denen der Anteil der Rebsorte Cabernet-Sauvignon N am größten ist. Diese Rebsorte verleiht den Weinen ein robustes Gerüst mit einer vollmundigen, tanninbetonten Struktur. Die Rebsorte Merlot N ergänzt häufig die Gewürznoten durch Noten von roten Früchten. Die Struktur und Komplexität werden durch die Rebsorten Cabernet Franc N oder Petit Verdot N verstärkt, wobei Letztere in Jahren mit voller Ausreifung eine angenehme Frische zu verleihen vermag. Die körperreichen und kräftigen Weine erfordern eine Alterung von mehreren Jahren, die ihnen Rundheit, Fruchtigkeit und Finesse verleiht. Qualität und Originalität der Weine mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ haben ihren Ursprung in der außergewöhnlichen Komplementarität der Böden und der topografischen Lage der Parzellen in Mündungsnähe, die das Weinbaugebiet vor klimatischen Extremen schützt.

Entsprechend dem bereits im Dekret zur Definition der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Saint-Estèphe“ niedergeschriebenen Usus sind die zur Traubenernte bestimmten Parzellen exakt abgegrenzt.

So umfasst das abgegrenzte Parzellengebiet im östlichen Teil der Gemeinde die Parzellen mit kieshaltigen Böden, die von Natur aus gut entwässert sind. Diese Böden eignen sich perfekt für den Anbau der Rebsorte Cabernet-Sauvignon N. Die Parzellen mit Böden, die sich auf jungen alluvialen Ablagerungen und Sand entwickelt haben, so wie jene, die sich auf undurchlässigem Unterboden entwickelt haben, sind nicht Bestandteil dieses Parzellengebiets.

Im westlichen Teil der Gemeinde umfasst das abgegrenzte Parzellengebiet auf dem unterschiedlich stark verkarsteten Kalksockel die Parzellen mit Böden, die von Natur aus gut entwässert sind. Diese Umgebung eignet sich ausgesprochen gut für den Anbau der Rebsorte Merlot N. Die mit Sand gefüllten Senken unterschiedlich stark ausgeprägter Vernässung, die Gebiete mit lehmigen Böden und tiefer Vernässung sowie Sumpfgebiete und Torfmoore sind nicht Bestandteil des Parzellengebiets.

Die Reberziehung ermöglicht sehr reife und gesunde Trauben und die Erträge sind gut vorhersehbar. So ist eine sehr lange Mazeration möglich, um die für die Alterung der Weine erforderliche Struktur zu erreichen. Dazu ist ein mindestens sechsmonatiger Ausbau erforderlich, um die für die Stabilisierung der Farbe und die Ummantelung der Tannine, die damit ihre Herbheit verlieren, erforderliche Bildung von Tannin-Anthocyan-Komplexen zu fördern.

Abgesehen vom wichtigen Einfluss, den der Handel in Bordeaux auf das Ansehen und die Bekanntheit dieser kontrollierten Ursprungsbezeichnung hat, leisten die großen Weingüter, von denen mehrere in der „Bewertung der Bordeaux-Weine von 1855“ Erwähnung finden, einen großen Beitrag zu ihrem Renommee und der Verbreitung ihres Images. Neben diesen bekannten Schlössern tragen auch die kleinen und mittleren Weingüter, Familienbetriebe und Genossenschaftsmitglieder mit spezifischen Angaben wie „cru paysan“ oder „cru artisan“ in großem Maße zur Anerkennung der Besonderheit dieser Bezeichnung im Médoc bei.

9. Weitere wesentliche Bedingungen (Verpackung, Kennzeichnung, sonstige Anforderungen)

Rechtsrahmen

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung

Ausnahme von der Erzeugung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung

Das in Abweichung für die Weinherstellung, die Weinbereitung und den Weinausbau definierte Gebiet in unmittelbarer Nachbarschaft besteht aus dem Gebiet der folgenden Gemeinden im Departement Gironde auf der Grundlage des amtlichen Gemeindeschlüssels vom 1. Januar 2021: Cissac-Médoc, Pauillac, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Cadourne und Vertheuil.

Rechtsrahmen

Nationale Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung

Zusätzliche Bestimmungen für die Kennzeichnung

Beschreibung der Bedingung

Bei der Kennzeichnung kann die größere geografische Einheit „Vin de Bordeaux – Médoc“ oder „Grand Vin de Bordeaux – Médoc“ angegeben werden. Die Schriftgröße der Zeichen dieses Namens darf sowohl in der Höhe als auch in der Breite zwei Drittel der Größe der Zeichen des Namens der kontrollierten Ursprungsbezeichnung nicht überschreiten.

Link zur Produktspezifikation

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-93ceee01-eb46-4a2b-a4e3-3f5a1eaf13be

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.