DE Amtsblatt der Europäischen Union C 322/4

Veröffentlichung eines Änderungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2012/C 322/04

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„CASATELLA TREVIGIANA“

EG-Nr.: IT-PDO-0105-0982-19.03.2012

g.g.A. ( ) g. U. ( X )

1. Rubrik der Spezifikation, auf die sich die Änderung bezieht:

—  Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet —  Ursprungsnachweis — ☒ Herstellungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet —  Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften —  Sonstiges [zu präzisieren]

2. Art der Änderung(en):

— ☒ Änderung des einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en):

3.1 Beschreibung des Erzeugnisses:

Es ist beabsichtigt, die in der derzeitigen Spezifikation vorgesehene Größe zu verringern. Gegenwärtig beträgt das Mindestgewicht für die „kleine Größe“ 0,25 kg. Es wird beantragt, das Mindestgewicht für die kleine Größe der g. U. „Casatella Trevigiana“ auf 0,20 kg und dementsprechend den Durchmesser von 8-12 cm auf 5-12 cm zu reduzieren.

Die Randhöhe von 4-6 cm bleibt unverändert.

Die Änderung ist notwendig, weil diese Größe vom Markt als „Einzelportion“ eingestuft und als für kleine Kernfamilien oder Singlehaushalte geeignet gilt. Hierdurch ließe sich die Zielgruppe der Verbraucher erweitern, an die sich das Erzeugnis richtet, so dass die g. U. „Casatella Trevigiana“ in den Vertriebsketten der Supermärkte besser positioniert werden und der Absatzmarkt für die g. U. „Casatella Trevigiana“ auf regionaler, nationaler und internationaler Ebene erweitert werden kann.

3.2 Herstellungsverfahren:

Das Verzeichnis der zulässigen Rassen wird um die Rasse Burlina und ihre Kreuzungen ergänzt, die in der vorangegangenen genehmigten Spezifikation irrtümlicherweise ausgelassen wurden. Burlina ist eine in Venetien einheimische Rasse, die in den meisten Ställen schon immer vorkam; bis etwa 1930 war sie mit mehr als 15 000 Tieren die meistverbreitete Rasse in den Haltungsbetrieben. Die von der Rasse Burlina gewonnene Milch wurde zur Herstellung typischer Käsesorten verwendet. In der Folgezeit ging die Zahl der Tiere deutlich zurück. Seit 1985 ist aufgrund des Registers zur Meldung der einheimischen Rinderbestände und der selteneren Rassen sowie der Maßnahmen zur Verbesserung der Milchqualität erneut ein Zuwachs bei dieser Rasse zu beobachten, deren Milch für die Herstellung der g. U. „Casatella Trevigiana“ hervorragend geeignet ist.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„CASATELLA TREVIGIANA“

EG-Nr.: IT-PDO-0105-0982-19.03.2012

g.g.A. ( ) g. U. ( X )

1. Name:

„Casatella Trevigiana“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels:

3.1 Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.3 — Käse

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Weichkäse, der durch die Käsebereitung aus Kuhvollmilch der Rassen Frisona, Pezzata Rossa, Bruna, Burlina und deren Kreuzungen gewonnen wird. Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens weist er folgende organoleptischen Merkmale auf: weiche, glänzende Käsemasse, geschmeidig, zartschmelzend, milchweiß bis cremeweiß; sehr kleine, schwach ausgeprägte Löcher sind zulässig. Die g. U. „Casatella Trevigiana“ lässt sich aufgrund ihrer Konsistenz nicht als „Streichkäse“ oder besonderer cremiger Käse einstufen.

Keine oder eine kaum erkennbare Rinde, traditionell zylindrische Form.

Leichter milchiger und frischer Duft.

Milder, typischer Milchgeschmack mit leicht säuerlicher Note.

Chemische Merkmale: Feuchtigkeitsgehalt: 53-60 % Fettgehalt: 18-25 % absolut Eiweiß: mindestens 12 % absolut

Physikalische Merkmale: Form: zylindrisch Gewicht: Große Größe: 1,8-2,2 kg Kleine Größe: 0,20-0,70 kg Durchmesser: Große Größe: 18-22 cm Kleine Größe: 5-12 cm Randhöhe: Große Größe: 5-8 cm; Kleine Größe: 4-6 cm

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Die zur Herstellung der g. U. „Casatella Trevigiana“ verwendete Milch muss von Beständen stammen, die sich im geografischen Gebiet der Provinz Treviso befinden.

Die verarbeitete Milch muss folgenden Fettgehalt aufweisen: mindestens 3,2 %. Die Milch darf keine Konservierungsmittel enthalten; Kolostrum oder Milch von erwiesenermaßen kranken Tieren darf ebenfalls nicht verwendet werden. Die Haltbarmachung der Milch im Stall muss durch Kühlung erfolgen. Die Käsebereitung muss in jedem Fall binnen 48 Stunden nach dem Melken beginnen.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Die Rinder, deren Milch für die Verarbeitung zur g. U. „Casatella Trevigiana“ bestimmt ist, müssen wie folgt ernährt werden:

— das Futter muss zu mindestens 90 % aus Futtermitteln bestehen, das aus dem unter Punkt 4.3 abgegrenzten Gebiet stammt;

— der täglich verabreichte Trockenanteil des Futters der Milchkühe muss zu mindestens 60 % aus Grünfutter bestehen;

— verboten ist die Verwendung folgender für das Erzeugungsgebiet untypischer Futtermittel: Futterrüben, Obst und Rückstände aus der Verarbeitung von Zitrusfrüchten und Oliven, Esparsette und Süßklee, ganze Gemüsepflanzen oder Rückstände aus der Verarbeitung von Artischockenpflanzen, Blumenkohl, Raps und Tomaten.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die gesamte Erzeugung (Aufzucht, Milcherzeugung, Milchgerinnung, Bearbeitung des Bruchs, Formen, Reinigen, Salzen und Reifung) müssen innerhalb des unter Punkt 4 angegebenen Gebiets erfolgen.

Die Milch durchläuft folgende Verarbeitungsstufen: Haltung der Tiere, Milcherzeugung, Verarbeitung, Reifung.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Die g. U.„Casatella Trevigiana“ muss verpackt in den Verkehr gebracht werden. Da das Erzeugnis, ein Weichkäse, leicht verderblich ist, könnten sich lange Transportwege nachteilig auf die organoleptischen und die chemisch-physikalischen Eigenschaften des noch unverpackten Erzeugnisses auswirken, indem sie insbesondere die Dauer und die Art der Reifung verändern.

Damit die typischen Qualitätsmerkmale des Erzeugnisses erhalten bleiben, muss der Zeitraum zwischen Erzeugung und Verpackung daher begrenzt werden. Deshalb muss die Verpackung im Erzeugungsgebiet erfolgen, so dass der typische Charakter, die Rückverfolgbarkeit und die Kontrolle gewährleistet sind und die chemischen, physikalischen und organoleptischen Merkmale der g. U. „Casatella Trevigiana“ erhalten bleiben.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Die g. U. „Casatella Trevigiana“ ist durch die nachstehend abgebildete Marke zu erkennen:

Die Bezeichnung „Denominazione d'Origine Protetta“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) kann durch die Abkürzung „DOP“ ersetzt werden.

Die Größenverhältnisse zwischen dem oberen und dem unteren Teil der Marke sind unveränderlich und in der obigen Abbildung wiedergegeben. Die Marke muss auf der äußeren Schutzhülle des Käses angebracht werden.

Auf der äußeren Schutzhülle dürfen keine Hinweise erscheinen, die anpreisenden Charakter haben oder die Verbraucher in die Irre führen können.

Das Verhältnis der Größe der Marke zur Verpackungsgröße bemisst sich wie folgt: Die gesamte Breite der Aufschrift „Casatella“ muss mindestens 80 % des Durchmessers der Packung betragen.

Angesichts der Beschaffenheit des Käses dürfen auf dem Erzeugnis selbst keine Angaben angebracht werden.

Die Verwendung der Verpackung mit dem Logo und der oben beschriebenen Aufschrift ist obligatorisch.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das gesamte Gebiet innerhalb der Grenzen der Provinz Treviso.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Die Eigenschaften und Qualitätsmerkmale von „Casatella Trevigiana“ g.U. sind eng mit seinen örtlichen, familiären und bäuerlichen Ursprung verknüpft, aber auch mit der handwerklichen Entwicklung des Käseherstellungsverfahrens und den Bakterienstämmen, die sich am Erzeugungsort herausgebildet haben. Insbesondere die Qualität und der typische Charakter der g. U. „Casatella Trevigiana“ sind direkt und unmittelbar auf die Merkmale der örtlichen Mikrobenflora in der Milch sowie die Temperaturen und Verarbeitungszeiten, die von den Sorten, Stämmen und Konzentration vorgegeben werden, zurückzuführen.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

„Casatella Trevigiana“ hat eine weiche, glänzende, geschmeidige, zartschmelzende Käsemasse von milchweißer bis cremeweißer Farbe; sehr kleine, schwach ausgeprägte Löcher sind zulässig.

Der Käse hat keine oder eine kaum erkennbare Rinde, eine traditionell zylindrische Form, einen leichten, milchigen und frischen Geruch und einen milden typischen Milchgeschmack mit leicht säuerlicher Note.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Neueren Studien zufolge enthält die in dem typischen Gebiet über die Jahre entstandene Mikrobenflora auch verschiedene Stämme von Streptococcus thermophilus, deren Stoffwechselmerkmale und -tätigkeit nicht nur in Bezug auf die Säuerung, sondern auch wegen ihres Beitrags zu den geschmacklichen Besonderheiten des Erzeugnisses, etwa des typischen leicht säuerlichen Geschmacks des reifen Käses, wichtig sind.

Ebenso sorgt der in geringerer Menge vorhandene Lactobacillus thermophilus mit seiner stärker eiweißzersetzenden Wirkung für den Abbau des Kaseins durch die Erzeugung von Molekülen oder deren Vorstufen, die die Konsistenz, die Reifung und den Geschmack des Käses beeinflussen können; dies sind einzigartige Voraussetzungen, die sich unter anderen Erzeugungsbedingungen außerhalb des abgegrenzten Gebiets nicht nachbilden lassen.

Das von den Herstellern angewandte typische Verfahren mit der niedrigen Temperatur bei der Milchgerinnung hat sich traditionell herausgebildet, um den Gehalt an Streptococcus thermophilus und Lactobacillus thermophilus zu nutzen und zu erhöhen.

Dies trägt zur Ausprägung und Unterstreichung der wichtigsten sensorischen und organoleptischen Merkmale der g. U. „Casatella Trevigiana“ bei.

Entstehung und Vorhandensein dieser typischen Käsesorte des Treviso beruhen auf der alten Tradition der häuslichen Käseherstellung. Das Verfahren der Herstellung wurde mündlich überliefert und beruhte auf sehr einfachen Verfahren. Der Ursprung liegt jedoch in eben den trevisanischen Käsereitraditionen, die seit 1962 als historisch angesehen werden.

Es gibt eine Vielzahl schriftlicher Zeugnisse, die belegen, dass „Casatella“ ein Käse mit Ursprung in Treviso ist.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

Die Verwaltungsbehörde hat das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet und den Antrag auf Änderung der geschützten Ursprungsbezeichnung „Casatella Trevigiana“ im Amtsblatt Nr. 157 der Italienischen Republik vom 8. Juli 2011 veröffentlicht.

Die konsolidierte Fassung der Produktionsspezifikation kann im Internet abgerufen werden:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oder

direkt über die Website des italienischen Landwirtschaftsministeriums (http://www.politicheagricole.it) links auf dem Bildschirm „Prodotti di Qualità“ (Qualitätsprodukte) und anschließend „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006)]“ Produktspezifikationen zur Prüfung durch die EU (Verordnung (EG) Nr. 510/2006) anklicken.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.