Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 17 Absatz 6 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 (1)

(2021/C 147/05)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 27 der Verordnung (EU) 2019/787 des Europäischen Parlaments und des Rates Einspruch gegen den Antrag zu erheben (2).

ANTRAG AUF ÄNDERUNG DER TECHNISCHEN UNTERLAGE FÜR EINE GEOGRAFISCHE ANGABE

„ÚJFEHÉRTÓI MEGGYPÁLINKA“

EU-Nr.: PGI-HU-01829-AM01 – 18. April 2017

Sprache der Änderung: Ungarisch

Zwischengeschaltete Stelle

Mitgliedstaat: Ungarn

Name der zwischengeschalteten Stelle: Landwirtschaftsministerium

Vollständige Anschrift (Straße und Hausnummer, Ort und Postleitzahl, Land):

Kossuth Lajos tér 11 1055 Budapest UNGARN

Tel. + 36 17951705

Email:gi@am.gov.hu

Name der geografischen Angabe

Újfehértói meggypálinka

Von der Änderung betroffene Spezifikationspunkte

— Beschreibung des Erzeugnisses

— Geografisches Gebiet

— Zusammenhang

— Namen und Anschriften der Kontrollbehörden

— Sonstige: — Verfahren zur Gewinnung der Spirituose — Zu erfüllende Anforderungen aufgrund von EU- und/oder einzelstaatlichen und/oder regionalen Rechtsvorschriften — Name und Kontaktadresse des Antragstellers — Ergänzungen der geografischen Angabe und/oder besondere Etikettierungsvorschriften — Der dritte Punkt des Abschnitts über die Kontrolle — Literaturhinweise

Änderung

Änderung der Produktspezifikation mit Änderung der wichtigsten Spezifikationspunkte.

Erläuterung der Änderung

Änderung 1

Der Unterabschnitt „Organoleptische Eigenschaften“ in Abschnitt B der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Klar, farblos, angenehmer Geschmack/Geruch nach Sauerkirschen, mit Noten nach Zitrusfrüchten (von den Früchten) und Marzipan (von den Sauerkirschsteinen).

Neuer Wortlaut:

— Klar, farblos, angenehmer Geschmack/Geruch nach Sauerkirschen, mit Noten nach Zitrusfrüchten (von den Früchten) und Marzipan (von den Sauerkirschsteinen).

— Der gereifte Pálinka ist gelblich, bernsteinfarben und weist einen reifen Charakter auf, während das wesentliche Bouquet und Aroma von Sauerkirschen erhalten bleibt. Die Reifung in einem Holzfass verleiht dem gereiften Pálinka seine charakteristische Farbe und sein Aroma.

— Nach einer langen Holzfassreifung bekommt der alte Pálinka einen volleren Geschmack und ein reicheres Aroma und nimmt ein dunkleres Altgold an.

— Der auf Früchten gereifte Pálinka erhält durch die Ausreifung der Früchte ein feineres Bouquet und die Farbe entspricht jener der Kirschen. Die Reifung auf einem Bett aus frischen oder getrockneten Früchten verleiht dem Pálinka einen höheren Gehalt, ein intensiveres Aroma und einen charakteristischeren Geschmack.

Erläuterung:

Da in Abschnitt D der technischen Unterlage drei neue Reifungsverfahren in den Unterabschnitt „Ruhezeit, Reifung“ aufgenommen wurden, die Einfluss auf die organoleptischen Eigenschaften des mit diesen Verfahren erzeugten Pálinka haben, mussten die organoleptischen Eigenschaften entsprechend geändert werden.

Änderung 2

Der Unterabschnitt „Chemische und physikalische Eigenschaften“ in Abschnitt B der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

— Alkoholgehalt: mindestens 40 % vol.;

— Methylalkoholgehalt: höchstens 1 000 g/hl reiner Alkohol;

— Gehalt an flüchtigen Substanzen: mindestens 200 g/hl reiner Alkohol;

— Gehalt an Blausäure: höchstens 7 g/hl reiner Alkohol.

Neuer Wortlaut:

— Alkoholgehalt: mindestens 40 % vol. (+/- 0,3 % vol.; bei auf einem Fruchtbett gereiftem „Újfehértói meggypálinka“ +/- 1,5 % vol.);

— Methylalkoholgehalt: höchstens 1 000 g/hl reiner Alkohol;

— Gehalt an flüchtigen Substanzen: mindestens 200 g/hl reiner Alkohol;

— Gehalt an Blausäure: höchstens 7 g/hl reiner Alkohol.

Erläuterung:

Der Alkoholgehalt von „Újfehértói meggypálinka“ beträgt 40 % vol. (+/- 0,3 % vol.; bei auf einem Fruchtbett gereiftem „Újfehértói meggypálinka“ +/- 1,5 % vol.). Die Änderung bezieht sich auf die Abweichungen, die für die Bezeichnung in Anhang XII der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel festgelegt wurden, um die natürlichen Schwankungen des Alkoholgehalts und die Schwankungen infolge von Erzeugungs- und Lagerungsverfahren zu berücksichtigen.

Änderung 3

Abschnitt B der technischen Unterlage (Beschreibung der Spirituose, einschließlich der wichtigsten physikalischen, chemischen, mikrobiologischen und organoleptischen Eigenschaften) wird wie folgt geändert:

Es wird ein neuer Absatz eingefügt:

Besondere Merkmale (im Vergleich zu anderen Spirituosen derselben Kategorie)

Angenehmer Geschmack und Geruch nach Sauerkirschen, mit Noten nach Zitrusfrüchten (von den Früchten) und Marzipan (von den Sauerkirschsteinen).

Erläuterung:

Gemäß den Anforderungen der Verordnung (EU) Nr. 716/2013 wurden die besonderen Merkmale der Spirituose in die Beschreibung der Spirituose aufgenommen.

Änderung 4

In Abschnitt B der technischen Unterlage wird der verwendete Ausgangsstoff wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Pálinka mit der Ursprungsbezeichnung „Újfehértói meggypálinka“ darf nur aus den Sauerkirschsorten „Újfehértói fürtös“ und „Debreceni bőtermő“ hergestellt werden.

Neuer Wortlaut:

Pálinka mit der geografischen Angabe „Újfehértói meggypálinka“ darf nur aus den Sauerkirschsorten „Újfehértói fürtös“, „Debreceni bőtermő“, „Kántorjánosi 3“, „Petri“ und „Éva“ hergestellt werden.

Erläuterung:

Begründung für die Hinzufügung von Sorten: Aufgrund unvorhersehbarer und ungewöhnlich wechselhafter Witterungsbedingungen mussten die seit Jahrzehnten im abgegrenzten geografischen Gebiet angebauten und weniger frostempfindlichen Sauerkirschsorten Kántorjánosi 3, Petri und Éva für die Erzeugung von „Újfehértói meggypálinka“ herangezogen werden. Die Sauerkirschsorten Kántorjánosi 3, Petri und Éva wurden ebenfalls in Újfehértó durch Selektion aus lokalen Sorten gezüchtet und sind alle drei charakteristisch für das lokale genetische Material. Aufgrund des unterschiedlichen zeitlichen Ablaufs der phänologischen Phasen der drei in die technische Unterlage aufgenommenen neuen Sauerkirschsorten ist es möglich, das Risiko von Ernteausfällen aufgrund von Frühjahrsfrösten durch eine größere Anzahl von Sorten zu streuen und die Auswirkungen abzumildern. Die Ernte und Verarbeitung der Früchte erfolgen über einen längeren Zeitraum als vorher, von Ende Juni bis Anfang Juli, wodurch für eine stabilere Pálinka-Erzeugung gesorgt wird. Alle fünf Sauerkirschsorten werden seit Jahrzehnten in dem in Abschnitt C definierten geografischen Gebiet angebaut.

Änderung 5

Abschnitt C der technischen Unterlage (Abgrenzung des geografischen Gebiets) wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

„Újfehértói meggypálinka“ darf nur in den Destillerien des geografischen Gebiets erzeugt und abgefüllt werden.

Neuer Wortlaut:

„Újfehértói meggypálinka“ darf nur in den Destillerien des geografischen Gebiets erzeugt werden.

Erläuterung:

Die Verpackung (Abfüllung) im geografischen Gebiet ist nicht zu rechtfertigen.

Änderung 6

Der Unterabschnitt „Die Qualitätskontrolle erstreckt sich auf folgende Aspekte der Frucht“ in Abschnitt D der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

— Sortenreinheit: Die zulässigen Sorten sind Újfehértói fürtös und Debreceni bőtermő;

— Reife: voll ausgereift (der Stiel löst sich von der Frucht, ohne sie zu beschädigen);

— Gesundheit: Die Früchte müssen gesund sein;

— Sauberkeit: Es dürfen keine trockenen Stiele, Blätter oder andere Verunreinigungen enthalten sein;

— Trockensubstanzgehalt der Sauerkirsche: mindestens 15 % (Refraktometerwert);

— pH-Wert der Sauerkirsche: 4-5.

Neuer Wortlaut:

— Sortenreinheit: Die zulässigen Sorten sind Újfehértói fürtös, Debreceni bőtermő, Kántorjánosi 3, Petri und Éva;

— Reife: voll ausgereift (der Stiel löst sich von der Frucht, ohne sie zu beschädigen);

— Gesundheit: frei von Schimmel und Fäulnis, Beschädigungen oder Quetschungen;

— Sauberkeit: Es dürfen keine trockenen Stiele, Blätter oder andere Verunreinigungen enthalten sein;

— Trockensubstanzgehalt der Sauerkirsche: mindestens 14 % (Refraktometerwert);

— pH-Wert der Sauerkirsche: 3,5-4,5.

Erläuterung:

Mit dieser Änderung werden der erste Aufzählungspunkt, der Trockensubstanzgehalt und der pH-Wert der Sauerkirsche aktualisiert, um den Merkmalen der drei neuen Sauerkirschsorten Rechnung zu tragen. Die Gesundheitsanforderung wurde an Punkt 3 der technischen Unterlage angepasst.

Änderung 7

Der Unterabschnitt „Reifung und Ruhezeit“ in Abschnitt D der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Änderung 7 a):

Der Titel des Unterabschnitts wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Reifung und Ruhezeit

Neuer Wortlaut:

Ruhezeit, Reifung

Erläuterung:

Änderung technischer Art.

Änderung 7 b):

Der Inhalt des Unterabschnitts wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Nach der Destillation verbleibt das Destillat zum Reifen mindestens drei Monate in einem sauberen Behältnis aus rostfreiem Stahl. (Gestrichen)

Neuer Wortlaut:

„Újfehértói meggypálinka“ muss ruhen, bis er gut ausgewogen ist. Das dafür verwendete Gefäß muss aus einem Material bestehen, mit dem die Pálinka-Bestandteile nicht reagieren und aus dem keine gesundheitsschädlichen Stoffe herausgelöst werden können.

Die Reifung von „Újfehértói meggypálinka“ kann auch nach einem der folgenden Verfahren erfolgen:

— Gereifter „Újfehértói meggypálinka“: Reifung für mindestens drei Monate in einem Holzfass mit einem Volumen von bis zu 1 000 Litern und mindestens sechs Monate in einem Fass mit einem größeren Volumen, um dem Pálinka neue Geschmackselemente zu verleihen, teils durch Oxidation und teils durch Zersetzung.

— Alter „Újfehértói meggypálinka“: Reifung für mindestens ein Jahr in einem Holzfass mit einem Volumen von weniger als 1 000 Litern oder für mindestens zwei Jahre in einem Holzfass mit einem Volumen von 1 000 Litern oder mehr.

— Auf einem Fruchtbett gereifter „Újfehértói meggypálinka“: Reifung für mindestens drei Monate mit mindestens 10 kg reifen Sauerkirschen oder mindestens 5 kg getrockneten Sauerkirschen der in Abschnitt D genannten Sorten, die aus dem in Abschnitt C genannten Gebiet stammen, je 100 Liter Pálinka.

Erläuterung:

Die Erzeugung von „Újfehértói meggypálinka“ mittels unterschiedlicher Reifungsverfahren gemäß den einschlägigen ungarischen Rechtsvorschriften war notwendig, um besser auf die Verbraucherwünsche eingehen zu können; der Unterabschnitt wurde entsprechend angepasst.

Änderung 8

Die Angaben zum Erzeugungsverfahren (Abschnitt D) in den wichtigsten Spezifikationspunkten der technischen Unterlage wurden um die bereits in der ursprünglichen Fassung der technischen Unterlage enthaltenen Angaben zum Erzeugungsverfahren der Spirituose ergänzt.

Erläuterung:

Die bereits in der ursprünglichen Fassung der technischen Unterlage enthaltenen technischen Angaben wurden in die wichtigsten Spezifikationspunkte aufgenommen, um das technologische Verfahren besser zu beschreiben.

Änderung 9

Der Unterabschnitt „Abfüllung“ in Abschnitt D der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Abfüllung

Wenn der Sauerkirsch-Pálinka verkaufsfertig ist, wird er in saubere Glasflaschen gefüllt und mit Kunststoffkorken mit Holzkappe verschlossen und mit Wachs versiegelt oder mit Kunststoffkorken mit Holzkappe, Pilver-Proof-Kappen oder Schrumpfkappen verschlossen. Die verschlossene Flasche darf in einer dekorativen Schachtel verpackt werden. Die maximal zulässige Abfülleinheit darf höchstens 1 Liter betragen. Eine größere Menge darf nur als einmalige Probe zum Verschenken abgefüllt werden. (Gestrichen)

Erläuterung:

Die Verpackung (Abfüllung) im geografischen Gebiet ist nicht zu rechtfertigen.

Änderung 10

Der vierte Absatz von Abschnitt E der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

(Vierter Absatz von Abschnitt E)

Die Merkmale des geografischen Gebiets sind für die Erzeugung der Sorte „Újfehértói fürtös“ bestens geeignet, und es ist kein bloßer Zufall, dass die Sauerkirscherzeugung von hier ihren Ausgang nahm, die Sorte „Újfehértói fürtös“ hier ihren Ursprung hat und der größte Teil der Sauerkirschenerzeugung im Komitat Szabolcs-Szatmár-Bereg aus diesem Gebiet stammt.

Neuer Wortlaut:

Die Merkmale des abgegrenzten geografischen Gebiets sind für die Erzeugung der Sauerkirschsorten „Újfehértói fürtös“, „Debreceni bőtermő“, „Kántorjánosi 3“, „Petri“ und „Éva“, die als Ausgangsstoff für „Újfehértói meggypálinka“ dienen, bestens geeignet, und es ist kein bloßer Zufall, dass die Sauerkirscherzeugung von hier ihren Ausgang nahm, die Sauerkirschsorten von Újfehértó hier ihren Ursprung haben und der größte Teil der Sauerkirscherzeugung im Komitat Szabolcs-Szatmár-Bereg aus diesem Gebiet stammt.

Erläuterung:

Die erste in der Forschungsstation von Újfehértó selektierte Sorte war „Újfehértói fürtös“. Der Name „Újfehértó“ hat sowohl in Ungarn als auch im Ausland Bekanntheit erlangt. Auch die in Abschnitt B aufgeführten Sauerkirschsorten wurden in Újfehértó durch Selektion aus den lokalen Sorten gezüchtet und sind alle charakteristisch für das lokale genetische Material.

Änderung 11

Der neunte Absatz von Abschnitt E der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

(Neunter Absatz von Abschnitt E)

Seit Beginn des 19. Jahrhunderts gab es in Újfehértó zahlreiche große Weingärten. Neben den Reben wuchsen hier auch verschiedene Obstbäume, darunter die „Zigeunerkirsche“ (eine halbwilde Sauerkirschsorte) sowie – stets zahlreicher – die Sauerkirschsorten „Szilágyi“ und „Pándy“. Seit Mitte der 1970er-Jahre kommt die Sauerkirsche auch auf kleineren Höfen vor (vor allem die Sorte „Pándy“), und 1965 wurde in der Forschungsstation von Újfehértó die Sorte „Fürtös“ entwickelt.

Neuer Wortlaut:

Seit Beginn des 19. Jahrhunderts gab es in Újfehértó zahlreiche große Weingärten. Neben den Reben wuchsen hier auch verschiedene Obstbäume, darunter die „Zigeunerkirsche“ (eine halbwilde Sauerkirschsorte) sowie – stets zahlreicher – die Sauerkirschsorten „Szilágyi“ und „Pándy“. Mitte der 1970er-Jahre entstanden auf kleineren Höfen Sauerkirschgärten, in denen vor allem die Sauerkirschsorte Pándy und die 1965 in der Forschungsstation von Újfehértó entwickelten Sauerkirschsorten angepflanzt wurden.

Erläuterung:

Durch die Änderung des neunten Absatzes wird lediglich die 1965 in der Forschungsstation Újfehértó entwickelte Sauerkirschsorte „Fürtös“ durch die 1965 in der Forschungsstation von Újfehértó entwickelten Sauerkirschsorten ersetzt.

Änderung 12

Abschnitt E (Angaben, aus denen sich der Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen oder dem geografischen Ursprung ergibt) wurde Folgendes hinzugefügt:

In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts waren die ertragreichen, lokal als „Fehértói csüngős Pándy“ oder „Fehértói fürtös Pándy“ bekannten Sauerkirschsorten in Újfehértó und Umgebung schon weitverbreitet. Die lokale selektive Züchtung in und um Újfehértó begann in der Forschungsstation Újfehértó in den 1960er-Jahren unter der Leitung von Dr. Ferenc Pethő und umfasste die Sammlung von Klonen selbstfruchtbarer, hochwertiger und ertragreicher Sorten, die sich leicht vom Stiel lösen. Der Sauerkirschklon mit den günstigsten Eigenschaften wurde ausgewählt und 1970 unter dem Namen „Újfehértói fürtös“ als eine vorläufig staatlich anerkannte Sorte eingestuft. Die lokale selektive Züchtung wurde auf die umliegenden Gemeinden ausgeweitet. Die hierbei gesammelten Varianten wurden auch in Újfehértó getestet, und die besten Sorten, wie „Debreceni bőtermő“, „Kántorjánosi 3“, „Petri“ und „Éva“, wurden ebenfalls als staatlich anerkannte Sorten eingestuft; diese Sorten dienen als Ausgangsstoff für „Újfehértói meggypálinka“.

Es besteht ein linearer Zusammenhang zwischen den stark schwankenden Tages- und Nachttemperaturen und dem Zuckergehalt der Früchte. Da es im geografischen Gebiet während der Vegetationsperiode einen beträchtlichen Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen gibt, weisen die als Ausgangsstoff für „Újfehértói meggypálinka“ verwendeten Sauerkirschsorten einen hohen Zuckergehalt auf (mindestens 14 °Brix). Typisch für die Sorten ist auch, dass sie frei von Bitteraromen sind. Dies verleiht der Sauerkirsche ihren angenehm süß-sauren oder leicht säuerlichen Geschmack.

Durch die stärkeren Niederschläge im geografischen Gebiet während der Vegetationsperiode und die gute Wasserrückhaltekapazität des mitteldichten humosen Sandbodens hat die Sauerkirsche einen geringen Säuregehalt (Gesamtsäuregehalt von 0,6-1,5 %), wodurch die Sorten, aus denen „Újfehértói meggypálinka“ hergestellt wird, ihren charakteristischen, angenehm süß-sauren oder leicht säuerlichen Geschmack erhalten.

Bei der Maischebereitung werden der gärenden Maische zusätzlich zum geringen zulässigen Anteil an zerstoßenen Steinen (höchstens 3 %) bei Bedarf getrocknete zerstoßene Steine zugegeben, um für den Marzipangeschmack von „Újfehértói meggypálinka“ zu sorgen.

Die besonderen Merkmale der im geografischen Gebiet angebauten Sauerkirschsorten sind auf die Klima- und Bodenbedingungen des geografischen Gebiets und das Wissen der Menschen in Újfehértó zurückzuführen.

Erläuterung:

Es wurden Informationen über den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet und den Zusammenhang zwischen den alten und neuen Sauerkirschsorten sowie über den Einfluss der Sauerkirschsorten auf die Eigenschaften des Enderzeugnisses hinzugefügt. Damit soll die Behauptung untermauert werden, dass die Qualität der Spirituosen, die aus den in der technischen Unterlage aufgeführten neuen Sorten erzeugt werden, im Wesentlichen dem geografischen Gebiet zuzuschreiben ist.

Änderung 13

Abschnitt F der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

— Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

— Gesetz LXXIII von 2008 über Pálinka, Weintrester-Pálinka und den Nationalen Pálinka-Rat

Neuer Wortlaut:

— Gesetz XI von 1997 über den Schutz von Marken und geografischen Angaben

— Gesetz LXXIII von 2008 über Pálinka, Weintrester-Pálinka und den Nationalen Pálinka-Rat

— Regierungsverordnung Nr. 158/2009 vom 30. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zum Schutz der geografischen Angaben von Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln sowie zur Prüfung der Erzeugnisse

— Regierungsverordnung Nr. 22/2012 vom 29. Februar 2012 über das Nationale Amt für die Sicherheit der Lebensmittelkette

— Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

— Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 der Kommission vom 25. Juli 2013 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen

Erläuterung:

Durch die Änderung wird der relevante rechtliche Hintergrund aktualisiert.

Änderung 14

In Abschnitt G der technischen Unterlage wird der Name des Antragstellers wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Name: Zsindelyes Pálinka Kft.

Neuer Wortlaut:

Name: Zsindelyes Pálinka Zrt.

Erläuterung:

Die Daten des Antragstellers haben sich geändert.

Änderung 15

Abschnitt H der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Neben den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben sind auf dem Etikett folgende Angaben anzubringen:

„Újfehértói meggypálinka“

„geschützte Ursprungsbezeichnung“

Neuer Wortlaut:

Neben den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben sind auf dem Etikett folgende Angaben anzubringen:

„geografische Angabe“

Erläuterung:

Änderungen technischer Art aufgrund einer Änderung der Rechtsvorschriften.

Änderung 16

Die folgenden Einzelregelungen wurden in Abschnitt H der technischen Unterlage aufgenommen:

Ergänzung:

Der Name „Újfehértói meggypálinka“ kann zudem durch Folgendes ergänzt werden:

Ergänzung: „érlelt“ [gereift]

Besondere Verwendungsbedingungen: Ein Erzeugnis darf diesen Zusatz tragen, wenn es mindestens drei Monate in einem Holzfass mit einem Volumen von bis zu 1 000 Litern und mindestens sechs Monate in einem Fass mit einem größeren Volumen gereift ist.

Ergänzung: „ópálinka“ [alter Pálinka]

Besondere Verwendungsbedingungen: Ein Erzeugnis darf diesen Zusatz tragen, wenn es mindestens ein Jahr lang in einem Holzfass mit einem Volumen von weniger als 1 000 Litern oder mindestens zwei Jahre lang in einem Holzfass mit einem Volumen von 1 000 Litern oder mehr gereift ist.

Ergänzung: „gyümölcságyon érlelt“ oder „ágyas“ [auf einem Fruchtbett gereift]

Besondere Verwendungsbedingungen: Ein Erzeugnis darf diesen Zusatz tragen, wenn während der Reifung mindestens 10 kg reife Sauerkirschen oder mindestens 5 kg getrocknete Sauerkirschen der in Abschnitt D genannten Sorten, die aus dem in Abschnitt C genannten Gebiet stammen, je 100 Liter Pálinka verwendet werden und das Erzeugnis mindestens drei Monate lang mit den Früchten gereift ist. Die Pálinka-Nettofüllmenge muss auf dem Etikett der Flasche angegeben werden.

Erläuterung:

Da zusätzliche Reifungsverfahren in Abschnitt D der technischen Unterlage aufgenommen wurden, müssen die Vorschriften in Bezug auf die Bezeichnung geändert werden.

Änderung 17

Punkt 2 (Kontrollbehörden und Produktzertifizierungsstellen) der „Spezifikationspunkte gemäß § 10 Absatz 1 der Regierungsverordnung Nr. 158/2009 vom 30. Juli 2009“ wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Regierungsamt des Komitats Szabolcs-Szatmár-Bereg – Direktorat für die Sicherheit der Lebensmittelkette und Tiergesundheit Keleti Márton út 1, H-4400 Nyíregyháza

Tel. +36 42451200

Fax +36 42451221

Email:elelmiszerlanc@szabolcs.gov.hu

Website:http://www.kormanyhivatal.hu/hu/szabolcs-szatmar-bereg

Neuer Wortlaut:

Regierungsamt des Komitats Szabolcs-Szatmár-Bereg Hősök tere 5, H-4400 Nyíregyháza

Tel. +36 42599300

Email:hivatal@szabolcs.gov.hu

Website:http://www.kormanyhivatal.hu/hu/szabolcs-szatmar-bereg

Erläuterung:

Die Daten der regionalen Kontrollbehörde haben sich geändert.

Änderung 18

Der dritte Punkt des Abschnitts über die Kontrolle in der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Methanolgehalt höchstens 1 200 g/hl reiner Alkohol gemäß Anhang II Nummer 9 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 110/2008

Neuer Wortlaut:

Methanolgehalt höchstens 1 000 g/hl reiner Alkohol gemäß Anhang II Nummer 9 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 110/2008

Erläuterung:

Mit der Änderung wird der Wert mit den einschlägigen EU-Rechtsvorschriften in Einklang gebracht.

Änderung 19

Der Abschnitt „Literaturhinweise“ wird wie folgt geändert:

Bisheriger Text:

Jenő Tamás: Pálinka. Pálinkák és más nemes párlatok [Pálinka. Pálinka und andere Feinbrände], Alexandra Kiadó, 2003 (ISBN 9633686105)

Endre Némethy: Adatok a népi pálinkafőző eljárás előfordulásához [Informationen über das traditionelle Pálinka-Destillationsverfahren], Ethnographia 1945.

Dr. Lajos Sólyom: Pálinkafőzés kézikönyv kisüzemek számára [Handbuch der Pálinka-Destillation für kleine Brennereien], Mezőgazdasági Kiadó, 1986

MAGYAR NÉPRAJZ II. Gazdálkodás/Gyümölcskultúra [UNGARISCHE ETHNOLOGIE II. Landwirtschaft/Obstbau], Akadémiai Kiadó, Budapest 2001

Neuer Wortlaut:

Géza Balázs: Pálinka, a hungarikum [Pálinka, ein Hungarikum], Állami Nyomda Részvénytársaság Budapest, 2004 (ISBN 9789638567437)

Jenő Tamás: Pálinka. Pálinkák és más nemes párlatok [Pálinka. Pálinka und andere Feinbrände], Alexandra Kiadó, 2003 (ISBN 9633686105)

Géza Balázs: A magyar pálinka [Ungarischer Pálinka], Aula Kiadó, Budapest, 1998, Seite 29

Géza Balázs: Az égetett szeszesitalok megjelenése [Die Entstehung der Spirituosen], Néprajzi látóhatár VI. 1997

Endre Némethy: Adatok a népi pálinkafőző eljárás előfordulásához [Informationen über das traditionelle Pálinka-Destillationsverfahren], Ethnographia 1945.

Dr. Lajos Sólyom: Pálinkafőzés kézikönyv kisüzemek számára [Handbuch der Pálinka-Destillation für kleine Brennereien], Mezőgazdasági Kiadó, 1986

MAGYAR NÉPRAJZ II. Gazdálkodás/Gyümölcskultúra [UNGARISCHE ETHNOLOGIE II. Landwirtschaft/Obstbau], Akadémiai Kiadó, Budapest 2001

Erläuterung:

Die Bibliografie wurde als Ergebnis der Recherchen nach Belegen für das Ansehen von Újfehértói meggypálinka um weitere Literaturhinweise ergänzt.

WICHTIGSTE SPEZIFIKATIONEN DER TECHNISCHEN UNTERLAGE

„ÚJFEHÉRTÓI MEGGYPÁLINKA“

EU-Nr.: PGI-HU-01829-AM01 – 18. April 2017

1. Name

„Újfehértói meggypálinka“

2. Kategorie der Spirituose

Obstbrand (Kategorie 9 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008)

3. Beschreibung der Spirituose

Organoleptische Eigenschaften

— Klar, farblos, angenehmer Geschmack/Geruch nach Sauerkirschen, mit Noten nach Zitrusfrüchten (von den Früchten) und Marzipan (von den Sauerkirschsteinen).

— Der gereifte Pálinka ist gelblich, bernsteinfarben und weist einen reifen Charakter auf, während das wesentliche Bouquet und Aroma von Sauerkirschen erhalten bleibt. Die Reifung in einem Holzfass verleiht dem gereiften Pálinka seine charakteristische Farbe und sein Aroma.

— Nach einer langen Holzfassreifung bekommt der alte Pálinka einen volleren Geschmack und ein reicheres Aroma und nimmt ein dunkleres Altgold an.

— Der auf Früchten gereifte Pálinka erhält durch die Ausreifung der Früchte ein feineres Bouquet und die Farbe entspricht jener der Kirschen. Die Reifung auf einem Bett aus frischen oder getrockneten Früchten verleiht dem Pálinka einen höheren Gehalt, ein intensiveres Aroma und einen charakteristischeren Geschmack.

Chemische und physikalische Eigenschaften

— Alkoholgehalt: mindestens 40 % vol. (+/- 0,3 % vol.; bei auf einem Fruchtbett gereiftem „Újfehértói meggypálinka“ +/- 1,5 % vol.);

— Methylalkoholgehalt: höchstens 1 000 g/hl reiner Alkohol;

— Gehalt an flüchtigen Substanzen: mindestens 200 g/hl reiner Alkohol;

— Gehalt an Blausäure: höchstens 7 g/hl reiner Alkohol.

Besondere Merkmale (im Vergleich zu anderen Spirituosen derselben Kategorie)

Angenehmer Geschmack und Geruch nach Sauerkirschen, mit Noten nach Zitrusfrüchten (von den Früchten) und Marzipan (von den Sauerkirschsteinen).

Für die Herstellung des Erzeugnisses verwendeter Ausgangsstoff:

Pálinka mit der geografischen Angabe „Újfehértói meggypálinka“ darf nur aus den Sorten „Újfehértói fürtös“, „Debreceni bőtermő“, „Kántorjánosi 3“, „Petri“ und „Éva“ erzeugt werden.

4. Geografisches Gebiet

„Újfehértói meggypálinka“ darf ausschließlich aus den nachstehenden Ortschaften im Komitat Szabolcs-Szatmár-Bereg stammen: Bálintbokor, Butyka, Császárszállás, Érpatak, Geszteréd, Kálmánháza, Kismicske, Kisszegegyháza, Lászlótanya, Ludastó, Petőfitanya, Szirond, Újfehértó, Újsortanya, Táncsicstag, Vadastag, Zsindelyes.

„Újfehértói meggypálinka“ darf nur in den Destillerien des geografischen Gebiets erzeugt werden.

5. Verfahren zur Gewinnung der Spirituose

Annahme der Sauerkirschen: Die Grundlage für eine gute Pálinka-Qualität sind vollreife und gesunde Früchte. Bei der Annahme der Früchte werden sowohl die Menge als auch die Qualität geprüft.

Die Qualitätskontrolle erstreckt sich auf folgende Aspekte der Frucht:

— Sortenreinheit: Die zulässigen Sorten sind Újfehértói fürtös, Debreceni bőtermő, Kántorjánosi 3, Petri und Éva;

— Reife: voll ausgereift (der Stiel löst sich von der Frucht, ohne sie zu beschädigen);

— Gesundheit: frei von Schimmel und Fäulnis, Beschädigungen oder Quetschungen;

— Sauberkeit: Es dürfen keine trockenen Stiele, Blätter oder andere Verunreinigungen enthalten sein;

— Trockensubstanzgehalt der Sauerkirsche: mindestens 14 % (Refraktometerwert);

— pH-Wert der Sauerkirsche: 3,5-4,5.

Einmaischen

Die gewaschenen Früchte kommen in eine Entsteinmaschine, um die Steine vom Fruchtfleisch abzusondern. Bei der Einstellung der Maschine muss die durchschnittliche Steingröße berücksichtigt werden, damit möglichst wenig zerstoßene Steine in die Maische gelangen. Zerstoßene Steine in der Maische sind gefährlich, da sich Amygdalin beim Einmaischen und bei der Gärung in Blausäure und Benzaldehyd aufspaltet. Da bei Bränden aus Steinobst das Steinaroma wichtig ist, werden der gärenden Maische bei Bedarf über den zulässigen Anteil an zerstoßenen Steinen (höchstens 3 %) hinaus getrocknete zerstoßene Steine zugegeben. Die süße Maische wird mit einer Maischepumpe in die vorbereiteten Gärbehälter gepumpt. Während des Einmaischens wird der entsteinten Sauerkirschmaische eine entsprechende Menge pectinolytisches Enzym (1-3 g/100 kg, je nach Jahr und Partie) zugesetzt, um die Saftgewinnung zu erleichtern, für eine gleichmäßige Gärung zu sorgen und die Freisetzung von Geschmacks- und Aromastoffen zu fördern.

Nach der Bestimmung des pH-Wertes der Partie wird der pH-Wert mittels Phosphorsäure auf 3,0 eingestellt, was einen angemessenen Säureschutz während der Gärung und Lagerung der Maische bietet und zur Erhaltung der Fruchtaromen beiträgt. Es ist wichtig, die Säure in verdünnter Form zur Maische zu geben. Kontrolle der Gärung: Die Maische wird – nach Abbau des Pektins und unter Säureschutz – mithilfe von Kühlgeräten auf einer Temperatur von 18-20 oC gehalten und anschließend mit entsprechend aufbereiteter rehydrierter Hefe beimpft. Dadurch lässt sich die erste Gärphase verkürzen.

Gärung

Um die sich oben auf der Maische bildende Schicht aus Fruchtfleisch (Maischehut oder -decke) aufzubrechen, wird die Maische mehrmals am Tag gerührt, wodurch diese Schicht in der Flüssigkeit aufweicht und sich das an der Oberfläche der Maische schwimmende lose, poröse Material auflöst. Dies trägt dazu bei, größere Aroma- und Ertragsverluste zu vermeiden. Die Gärung dauert in der Regel sieben bis zehn Tage und die zur Kontrolle des Gärvorgangs notwendigen Parameter werden kontinuierlich gemessen (Refraktometerwert in %, Zucker- und Alkoholgehalt, pH-Wert usw.). Die vergorene Maische wird so bald wie möglich destilliert. Der Gehalt an reduzierenden Zuckern darf bei der vergorenen Maische nicht über 4 g/l liegen.

Destillation, Raffination

Die Sauerkirschmaische kann mit zwei Gerätetypen destilliert werden (fraktionierte Destillation oder kontinuierliche Destillation). Das Ziel ist in beiden Fällen ein Destillat bzw. Pálinka von bester Qualität. Deshalb wird für jede Partie genau festgelegt, wann die Abtrennung von „Kopf“, „Herzstück“ und „Schwanz“ des Destillates erfolgt, was sich natürlich während der Destillation ändern kann (Zeitfaktor). Die Abtrennung von „Kopf“ und „Schwanz“ wird in der Regel anhand einer organoleptischen Bewertung vorgenommen. Die Destillationsanlage wird nach jedem Brennvorgang ca. fünf Minuten lang mittels CIP-System gereinigt.

Ruhezeit, Reifung

„Újfehértói meggypálinka“ muss ruhen, bis er gut ausgewogen ist. Das dafür verwendete Gefäß muss aus einem Material bestehen, mit dem die Pálinka-Bestandteile nicht reagieren und aus dem keine gesundheitsschädlichen Stoffe herausgelöst werden können.

Die Reifung von „Újfehértói meggypálinka“ kann auch nach einem der folgenden Verfahren erfolgen:

— Gereifter „Újfehértói meggypálinka“: Reifung für mindestens drei Monate in einem Holzfass mit einem Volumen von bis zu 1 000 Litern und mindestens sechs Monate in einem Fass mit einem größeren Volumen, um dem Pálinka neue Geschmackselemente zu verleihen, teils durch Oxidation und teils durch Zersetzung.

— Alter „Újfehértói meggypálinka“: Reifung für mindestens ein Jahr in einem Holzfass mit einem Volumen von weniger als 1 000 Litern oder für mindestens zwei Jahre in einem Holzfass mit einem Volumen von 1 000 Litern oder mehr.

— Auf einem Fruchtbett gereifter „Újfehértói meggypálinka“: Reifung für mindestens drei Monate mit mindestens 10 kg reifen Sauerkirschen oder mindestens 5 kg getrockneten Sauerkirschen der in Abschnitt D genannten Sorten, die aus dem in Abschnitt C genannten Gebiet stammen, je 100 Liter Pálinka.

Herabsetzung des Alkoholgehalts

Der Alkoholgehalt der Destillate wird durch Zugabe von enthärtetem (höchstens 1 °dH) Trinkwasser von kontrollierter Qualität auf Trinkstärke herabgesetzt. Auf die Verdünnung folgt eine weitere Ruhe- und Reifungsphase, bevor das Erzeugnis in Flaschen abgefüllt wird.

6. Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen oder dem geografischen Ursprung

Die Voraussetzung für guten Pálinka sind hochwertige Früchte mit hervorragenden Eigenschaften. Dies kann nur erreicht werden, wenn der bestmögliche Ort für den Obstbau unter entsprechender Berücksichtigung der Klima- und Bodenfaktoren und der Lage des Standorts gewählt wird.

Das oben genannte geografische Gebiet liegt im Komitat Szabolcs-Szatmár-Bereg in der Mitte der Region Nyírség. Die jährliche Niederschlagsmenge in diesem Gebiet beträgt 570-590 mm, kann jedoch in bestimmten Gebieten zwischen 550 und 600 mm schwanken. Die Niederschlagsmenge während der Vegetationsperiode liegt bei rund 420 mm, wovon 65-78 mm im Juni fallen, was für den Obstbau günstig ist. Die Jahresdurchschnittstemperatur liegt zwischen 9,3 und 9,9 oC. Die letzten Frosttage gibt es etwa Mitte April und der erste Herbstfrost tritt Mitte Oktober auf. Der wärmste Monat ist der Juli mit 20,2-20,7 °C, was 1-2 °C weniger sind als in den übrigen Teilen des Alföld [Große Ungarische Tiefebene]. Die Sommer sind in diesem geografischen Gebiet gemäßigter als in anderen Gebieten des Alföld, da es in der Nacht sogar im Sommer deutlich abkühlt. Der Frühling beginnt später als in den umliegenden Regionen, sodass die Sauerkirschblüte in der Regel vom Frühjahrsfrost verschont bleibt. Wirklich heiß wird es in dieser Gegend ab Mitte Juli, wenn die Sauerkirschen bereits geerntet sind. Die jährliche Sonnenscheindauer beträgt 1950-2030 Stunden, wovon 760-800 Stunden auf den Sommer entfallen.

Im geografischen Gebiet herrschen sandige Böden mit einer Humusschicht auf sandbildendem Gestein vor. Charakteristisch für diese Bodenart sind ein Humusgehalt von über 1 % und ein Oberboden von 40 cm Dicke. Der Boden weist eine gute Wasserrückhaltekapazität und Wasserdurchlässigkeit auf, ist luftig und trocknet nicht leicht aus. Die Nährstoffkapazität ist ausreichend, um einen guten Ertrag zu erzielen. Durch Erhöhung der Stickstoffreserven lassen sich die Erträge erheblich steigern. Neben der oben genannten Bodenart gibt es größere oder kleinere Flächen mit rotbraunen Waldböden, deren Humusgehalt zwischen 1 und 1,5 % variiert. Die Bodeneigenschaften sind auch in Bezug auf das Wassermanagement günstig, da eine moderate Wasserdurchlässigkeit mit einer guten Wasserrückhaltekapazität kombiniert ist. Die Luftigkeit des Bodens und seine Eigenschaften in Bezug auf das Nährstoffmanagement sind weitere positive Faktoren.

Die Merkmale des abgegrenzten geografischen Gebiets sind für die Erzeugung der Sauerkirschsorten „Újfehértói fürtös“, „Debreceni bőtermő“, „Kántorjánosi 3“, „Petri“ und „Éva“, die als Ausgangsstoff für „Újfehértói meggypálinka“ dienen, bestens geeignet, und es ist kein bloßer Zufall, dass die Sauerkirscherzeugung von hier ihren Ausgang nahm, die Sauerkirschsorten von Újfehértó hier ihren Ursprung haben und der größte Teil der Sauerkirscherzeugung im Komitat Szabolcs-Szatmár-Bereg aus diesem Gebiet stammt.

In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts waren die ertragreichen, lokal als „Fehértói csüngős Pándy“ oder „Fehértói fürtös Pándy“ bekannten Sauerkirschsorten in Újfehértó und Umgebung schon weitverbreitet. Die lokale selektive Züchtung in und um Újfehértó begann in der Forschungsstation Újfehértó in den 1960er-Jahren unter der Leitung von Dr. Ferenc Pethő und umfasste die Sammlung von Klonen selbstfruchtbarer, hochwertiger und ertragreicher Sorten, die sich leicht vom Stiel lösen. Der Sauerkirschklon mit den günstigsten Eigenschaften wurde ausgewählt und 1970 unter dem Namen „Újfehértói fürtös“ als eine vorläufig staatlich anerkannte Sorte eingestuft. Die lokale selektive Züchtung wurde auf die umliegenden Gemeinden ausgeweitet. Die hierbei gesammelten Varianten wurden auch in Újfehértó getestet, und die besten Sorten, wie „Debreceni bőtermő“, „Kántorjánosi 3“, „Petri“ und „Éva“, wurden ebenfalls als staatlich anerkannte Sorten eingestuft; diese Sorten dienen als Ausgangsstoff für „Újfehértói meggypálinka“.

Es besteht ein linearer Zusammenhang zwischen den stark schwankenden Tages- und Nachttemperaturen und dem Zuckergehalt der Früchte. Da es im geografischen Gebiet während der Vegetationsperiode einen beträchtlichen Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen gibt, weisen die als Ausgangsstoff für „Újfehértói meggypálinka“ verwendeten Sauerkirschsorten einen hohen Zuckergehalt auf (mindestens 14 °Brix). Typisch für die Sorten ist auch, dass sie frei von Bitteraromen sind. Dies verleiht der Sauerkirsche ihren angenehm süß-sauren oder leicht säuerlichen Geschmack.

Durch die stärkeren Niederschläge im geografischen Gebiet während der Vegetationsperiode und die gute Wasserrückhaltekapazität des mitteldichten humosen Sandbodens hat die Sauerkirsche einen geringen Säuregehalt (Gesamtsäuregehalt von 0,6-1,5 %), wodurch die Sorten, aus denen „Újfehértói meggypálinka“ hergestellt wird, ihren charakteristischen, angenehm süß-sauren oder leicht säuerlichen Geschmack erhalten.

Bei der Maischebereitung werden der gärenden Maische zusätzlich zum geringen zulässigen Anteil an zerstoßenen Steinen (höchstens 3 %) bei Bedarf getrocknete zerstoßene Steine zugegeben, um für den Marzipangeschmack von „Újfehértói meggypálinka“ zu sorgen.

Die besonderen Merkmale der im geografischen Gebiet angebauten Sauerkirschsorten sind auf die Klima- und Bodenbedingungen des geografischen Gebiets und das Wissen der Menschen in Újfehértó zurückzuführen.

Die Herstellung und der Konsum von Pálinka lassen sich im Karpatenbecken weit in die Geschichte der dort ansässigen Menschen zurückverfolgen. Schon zur Zeit der Árpáden wussten die dort angesiedelten Bewohner, die dieses Handwerk aus ihrer Heimat weiter östlich mitgebracht hatten, wie Spirituosen hergestellt werden. Von den primitiven Gerätschaften, den einfachen Destillierapparaten aus Lehm und Birke bis zu den heutigen Brenn- und Raffinationsanlagen für Pálinka sind mehrere Tausend Jahre vergangen. Die Verwendung von Spirituosen und die ihnen zugeschriebene Funktion hat sich je nach den Umständen der Zeit geändert. Der berauschende Nektar wurde in antiken Zeiten nur als Medizin verwendet, um Pflanzenessenzen herzustellen. In Újfehértó ist dieses Wissen bis in die jüngste Vergangenheit im kollektiven Bewusstsein erhalten geblieben, denn bis Mitte des 20. Jahrhunderts setzten ältere Bewohner verschiedene gesammelte Kräuter in Pálinka an, um ihm ihre Heilwirkung zu verleihen. Im Mittelalter erlangte das berauschende Getränk große Beliebtheit. Dennoch war Pálinka auch in den 1930er- und 1940er-Jahren noch nicht zu dem Alltagsgetränk geworden, als das wir ihn heute kennen, sondern wurde älteren Bewohnern von Újfehértó zufolge nach wie vor nur zu besonderen Anlässen, wie der Ernte, getrunken.

In der Anfangszeit der Pálinka-Erzeugung dienten die Brennereien gleichzeitig für die Destillation von Obst, Wein, Getreide, Kartoffeln usw. Im 18. Jahrhundert war die Kapazität der Brennereien noch sehr gering. Die ersten Daten über den Spirituosenverkauf in Újfehértó gehen auf diese Zeit zurück und stammen aus den Gasthäusern der Ortschaft, die verpachtet wurden und der Ortschaft beträchtliche Einnahmen brachten. In diesen Gasthäusern, deren Pächter zu dieser Zeit immer häufiger aus der dort angesiedelten jüdischen Gemeinde stammten, wurde neben Wein auch Pálinka verkauft. Es handelte sich jedoch nur um eine sehr geringe Menge Pálinka, was darauf schließen lässt, dass für seine Herstellung selbst gebaute Apparaturen mit geringer Kapazität als Destilliergeräte gedient haben müssen. Später erfreute sich die Spirituose in der Region jedoch immer größerer Beliebtheit, wie den Angaben des für Verbrauchssteuern zuständigen pensionierten Leutnants Sándor Bakó zu entnehmen ist.

In Újfehértó (wie im Alföld generell) spielte Obst in der Ernährung eine wichtige Rolle. Eine dieser Obstarten war die Sauerkirsche, deren wild wachsende Sorten in der Umgebung bereits Anfang des 17. Jahrhunderts anzutreffen waren.

Kleinbauern, die über größeren Pachtbesitz und Obstgärten verfügten, bereiteten ihren Sommer-Pálinka zur selben Zeit, in der der „Ernte-Pálinka“ für die Einwohner der Ortschaft erzeugt wurde.

Seit Beginn des 19. Jahrhunderts gab es in Újfehértó zahlreiche große Weingärten. Neben den Reben wuchsen hier auch verschiedene Obstbäume, darunter die „Zigeunerkirsche“ (eine halbwilde Sauerkirschsorte) sowie – stets zahlreicher – die Sauerkirschsorten „Szilágyi“ und „Pándy“. Mitte der 1970er-Jahre entstanden auf kleineren Höfen Sauerkirschgärten, in denen vor allem die Sauerkirschsorte Pándy und die 1965 in der Forschungsstation von Újfehértó entwickelten Sauerkirschsorten angepflanzt wurden.

In Újfehértó gab es zwei größere Pálinka-Destillerien, von denen eine von der Ortschaft und die andere von den örtlichen Grundbesitzern finanziert wurde. Erstere war im nördlichen Teil der Ortschaft angesiedelt, während die zweite, die von Lőrinc Csernyus, Oberleutnant während der Revolution von 1848-1849, gegründet wurde, im Süden in der Rákóczi út liegt und immer noch in Betrieb ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Erzeugung und der Konsum von Pálinka aus Sauerkirschen in dem abgegrenzten Gebiet dank der günstigen klimatischen Bedingungen eine lange Tradition haben.

7. EU- oder nationale/regionale Rechtsvorschriften

— Gesetz XI von 1997 über den Schutz von Marken und geografischen Angaben

— Gesetz LXXIII von 2008 über Pálinka, Weintrester-Pálinka und den Nationalen Pálinka-Rat

— Regierungsverordnung Nr. 158/2009 vom 30. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zum Schutz der geografischen Angaben von Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln sowie zur Prüfung der Erzeugnisse

— Regierungsverordnung Nr. 22/2012 vom 29. Februar 2012 über das Nationale Amt für die Sicherheit der Lebensmittelkette

— Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

— Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 der Kommission vom 25. Juli 2013 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen

8. Antragsteller

Name: Zsindelyes Pálinka Zrt.

Postanschrift: Zsindelyes tanya 1. sz, H-4245 Érpatak

9. Ergänzungen der geografischen Angabe

Der Name „Újfehértói meggypálinka“ kann zudem durch Folgendes ergänzt werden:

Ergänzung: „érlelt“ [gereift]

Besondere Verwendungsbedingungen: Ein Erzeugnis darf diesen Zusatz tragen, wenn es mindestens drei Monate in einem Holzfass mit einem Volumen von bis zu 1 000 Litern und mindestens sechs Monate in einem Fass mit einem größeren Volumen gereift ist.

Ergänzung: „ópálinka“ [alter Pálinka]

Besondere Verwendungsbedingungen: Ein Erzeugnis darf diesen Zusatz tragen, wenn es mindestens ein Jahr lang in einem Holzfass mit einem Volumen von weniger als 1 000 Litern oder mindestens zwei Jahre lang in einem Holzfass mit einem Volumen von 1 000 Litern oder mehr gereift ist.

Ergänzung: „gyümölcságyon érlelt“ oder „ágyas“ [auf einem Fruchtbett gereift]

Besondere Verwendungsbedingungen: Ein Erzeugnis darf diesen Zusatz tragen, wenn während der Reifung mindestens 10 kg reife Sauerkirschen oder mindestens 5 kg getrocknete Sauerkirschen der in Abschnitt D genannten Sorten, die aus dem in Abschnitt C genannten Gebiet stammen, je 100 Liter Pálinka verwendet werden und das Erzeugnis mindestens drei Monate lang mit den Früchten gereift ist. Die Pálinka-Nettofüllmenge muss auf dem Etikett der Flasche angegeben werden.

10. Besondere Etikettierungsvorschriften

Neben den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben sind auf dem Etikett folgende Angaben anzubringen:

„geografische Angabe“

(1) ABl. L 39 vom 13.2.2008, S. 16.

(2) ABl. L 130 vom 17.5.2019, S. 1.