ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(79)78
Vol.1979/0026

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSION DERTUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN
KOM(79)78 endg.
Brüssel«den22.Februar1979
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Geänderter Vorschlageiner
VERORDNUNG (EWG)DESRATES
zurÄnderungderVerordnung (EWG)Nr.2967/76zurFestlegung gemeinsamer
NormenfürdenWassergehalt vongefrorenen undtiefgefrorenen Hähnen/
HühnernundHähnchen
(GemäßArtikel149,Absatz2desEWG-Vertrages
vonderKommission demRatvorgelegt)
K0MC79)78endg.

BEGRÜTTDUTTG
■!Verordnung (I£T»/G)Hr.2967/76desRatesenthältzwei;'f:thooenfürchominoh «»
/....iy:'onzurBestimmungdesFremdwassergehalts gefrorener Hr.hno,Hühnerund
;Khnchen.ImJuli1978schlugdieKommissiondieAufhebungderimAnhangIV
::<.-'-;rVerordnungbeschriebenen Methodevor(Dok.r/1957/78(AGRI60l)vom
17.7.197c).NacheinerErörterungineinerArbeitsgruppe desRatesforderte
~'lor/ierausschuss LandwirtschaftvonderKommissionalsVoraussetzung für
i>AnnahmedesVorschlagszurAufhebungdesAnhangsIV,dassdieimAnhang
III'orVerordnungbeschriebene Methodeüberprüftundverbessertwird(Lok.
:,'j''>l/78(CSA259))«UmZeitfürweitereUntersuchungen undDiskussionen zu
w:ir.non,wurdedasinderRatsverordnung vorgesehene Anwendungsdatum aufden
.April1979verschoben(Ver.(EWG)Hr.2238/78vom26.9.1978 ;ABL.L272vom
,.9.1978,S.1).
Air:ErgebnisweitererArbeitenundKonsultationen hatdieMehrheitderbeteilig­
tenWissenschaftler überdenInhaltdesgeänderten AnhangsIII,derindemVer-
oronungr.vorschlag enthaltenist,Einvernehmen erzielt.SomitschlägtdieKommis­
sionvor,dassderAnhangIIIderVerordnung (EWG)Nr.2967/76desRatesdurch
uonindervorliegenden VerordnungenthaltenenersetztwirdunddassderAnhang
IVaufgehobenwird.
Iiic::;orVorschlagkönntedendemRatbereitsvorliegenden Vorschlägenüberden
V/r.r.::orgehaltbeigefrorenenHähnen,HühnernundHähnchenbeigefügtwerden(R/1737/
i/77(AGR475-rev.l),Dok.S/241/48-(CSA4l)undDok.s/1753/78(CSA313)).

GEÄNDERTER VORSCHLAG EINER
VERORDNUNG (EWG ) DESRATES
aarÄnderung derVerordnung (EWG)Nr.2967/76zurFestlegung gemeinsamer Nomon
fürdenViassergehalt vongefrorenen undtiefgefrorenen Hähnen ,Hühnern undIlännchen .
DERRAT DEREUROPAISCHEN GEMEINSCHAFTEN -
gestützt aufdenVertrag zurGründung derEuropäischen Wirtschaftsgemeinschaft ;
f<-üitzt aufdieVerordnung (EWG)Nr.2777/75desRates vom29.Oktober 1975 über
.iogemeinsame r.arktorganisation fürGeflügelfleisch (l),zuletzt geändert du.-c ;
c;i,:Vorordnung (EWG)Nr.369/76(2),insbesondere aufArtikel 2Absatz 2;
auf Vorschlag derKommission ;
inErwägung nachstehender Gründe ;
InuerVerordnung (EWG)Nr.2967/76desRates (3),zuletzt geändert durch die
Verordnung (EWG)Nr.2238/78(4)»istunter anderem vorgesehen ,dass nach Wahl
dt;:-;Kitgliedstaats eines von zwei chemischen Verfahren zurKontrolle desWascnr -
fehalts dieser Erzeugnisse verwendet werden kann .
Liobeiden inFrage kommenden Verfahren sind indenAnhängen IIIund IVder Verord­
nung (EWG)Nr.2967/76beschrieben worden .
Aufarund derBewertunq derersten Ergebnisse ,welche inAnwenduna dieser heilen Er­
fahren aewonnen wurden ,sind inFachlahoratorien weitere Forschungsarbeiten durchae -
führt worHen .
Diese haben ergeben ,daßdieAnwendungsbedingungen des im
Anhang IVbeschriebenen Verfahrens zudeutlichen Unterschieden beiderErstellung
derErgebnisse führen .
Umzu vermeiden ,dass diese Unterschiede dieWirksamkeit derKontrolle inFrage
stellen undProteste seitens derBerufsstände oder derVerbraucher hervorruf er,
(1)ABLNr.L282vom 1.11.1975 ,S.77.
(2)ABLNr.L45vom21.2.1976 ,S.3.
(3)ABLNr.L339vom 8.12.1976 ,S. 1.
(4)ABLNr.L272vom28.9.1978 ,S. 1.

-2-
Empfiehlt essich , Anhang IVderVerordnung (EWG)Nr.2967/76zustreichen
dieentsprechenden Änderungen inTez*t derVerordnung sowie inderen Anhang
IIIanzubringen -
HATFOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN :
Artikel 1
DieVerordnung (EWG)Nr.2967/76wird wiefolgt geändert :
Unterabsatz
1.InArtikel 1Absatz 1erster unddritter /werden dieWorte "nach denAnalyse­
verfahren derAnhänge IIIundIV"durch "nach deminAnhang III "beschriebenen
Analyseverfahren "ersetzt .
2.InArtikel 4Absat^Y Aliiterabsatz werden dieWorte "nachWahldesMitglied -
Staats nach einem derinAnhang IIIoder IVbeschriebenen Analyseverfahren "
durch "nach deminAnhang IIIbeschriebenen Analyseverfahren "ersetzt .
erster
3.InArtikel 4Absatz 2AJnterabsatz werden dieWorte "nach eineL derinden
Anhängen IIIundIVbeschriebenen Verfahren nach Wahl desMitgliedstaata "durch
"nach deminAnhang IIIbeschriebenen Analyseverfahren "ersetzt .
zweiter
4.InArtikel 4Absatz 2'Unterabsatz werden dieWorte "nach einem Analyseverfahren
desAnhangs IIIoder IV"durch "nach deminAnhang IIIbeschriebenen Analyse­
verfahren "ersetzt .
5«InArtikel 8werden dererste undderzweite Absatz gestrichen .
6. Anhang IIIwird durch denAnhang dieser Verordnung ersetzt .
7« Anhang IVwird gestrichen .
Artikel 2
Diese Verordnung tritt amTagnach ihrer Veröffentlichung imAmtsblatt derEuropäi­
schen Gemeinschaften inKraft .
Diese Verordnung istinallen Ihren Teilen verbindlich undgilt unmittelbar injedem
Hitgliedstaat .
Geschehen zuBrüssel amInNamen des Rates
Der Präsident

ANHANO
AI3HAHÏIII
ERMITTLUNG DESGESAMTWASSERGEHALTS VONHÄHNEN,HÜENERNUNDHÄHNCHEN
1.ZweckundAnv;ondunrsbereich
DieseMethodedientderErmittlungdesGesamtwassergehalts gefrorener
undtiefgefrorener Hähne,HühnerundHähnchen.SieerfordertdieErmitt­
lungdesWasser-undStickstoffgehaltsvonProben'homogenisierter Schlacht­
körperdieserGeflügel.DersoermittelteGesamtwassergehalt wirdmitdem
nachdemBerechnungsverfahren derNr.6errechnetenGrenzwertverglichen ,
umfestzustellen ,obwährendderBehandlungzuvielWasseraufgenommen
wurde.DiesesVerfahrengiltauch.fürGeflügel,dasmitPolyphosphaten oder
anderenStoffenbehandeltwordenist,dieeineerhöhteWasserbindung
.bewirken.VermutetderPrüfendedasVorhandensein einesStoffes,derdas
Ergebnisbeeinflussen kann,sosindentsprechende Vorkehrungen zutreffen.
2.Definitionen
Wassergehalt undStickstoffgehalt werdeninGrammausgedrückt.
3.Grunònat7,1iehen
DerGehaltanWasserundanStickstoffwirdnachanerkannten ISO-Verfahren
oderanderenvomRatzugelassenen Analysenmethoden ermittelt.
4«GeräteundReagenzien
4.1WaagefürdasWiegendesSchlachtkörpers undderVerpackungmiteiner
Mindestgenaui$ceit vonlg;
4.2einBeilodereineSägefürFleisch,mitdenenderSchlachtkörper in
Stückezerlegtwird,dieindasZerkleinerungsgerät eingeführtwerden;
4.3Hochleistungszerkleinerungs -undMischgerät ,mitdenenganzeStücke
vongefrorenemodertiefgefrorenem Geflügelhomogenisiert werdenkönnen
Anmerkung;EswirdkeinbestimmtesFleischzerkleinerungsgerät empfohlen.
Esmüsstegeeignetsein,FleischundKnocheningefrorenemoder
tiefgefrorenem Zustandzuzerkleinern ,undeineSchreibebesitzen
diemitLöchernvon4mntversehenist;

4.4fürdieErmittlungdesWassergehalts gemässISO1442:nr.chden
Vorschriften diesesVorfahrens ;
4.5fürdieErmittlungdesGesamtstickstoffgehalts gemässISOR.937:
nachdenVorschriften diesesVerfahrens.
Verfahrcn •- .
5.1Derzuüberprüfenden Geflügelmenge werden7"beliebigeSchlachtkörper
entnommenundheieinerTemperaturvonhöchstens-12°Cgehalten,
bisjederSchlachtkörper nachdemVerfahrengemäss5*2"bis5.6
untersucht wordenist.
5.2DerSchlachtkörper wirddemTiefkühlgerät entnommenundinder
darauffolgenden Stundeuntersucht.
5.3DerSchlachtkörper wirdvollständig vonderVerpackungbefreitund
gewogen,wobeiaufdasnächstliegende Grammabgerundetwird;dies
gibtdenWert'W^11.FachZerlegungdesSchlachtkörpers inkleine
StückeistdasGesamtgewicht desSchlachtkörpers unddesgenieesbaron
Schlachtabfalls dahingehend zukorrigieren ,dassdasGewichtder
Umhüllungdesgeuiessbaren Sehlachtabfallsabgezogenwird.
5.4DergesamteSchlachtkörper unddergesamtegeniessbareSchlachtabfall ,
vondenendasVerpackungsmaterial entferntwordenist,dieabernoch
denFleischsaftenthalten,wirdzweimaldurcheineScheibe,dieLöcher
von4n®aufweist(erforderlichenfalls unterVerwendungeinesHaus–
haltsmischgeräts ),gedrückt,umeinehomogeneProbezuerhalten,die
fürdenursprünglichen Schlachtkörper einschliesslich desgeniessbaren
Schlachtabfalls repräsentativ ist.
ScheintdieHomogenisierung nichtausreichend ,sokanneindritter
DurchgangdurchdasGeräterfolgen,damiteindurchunddurchgleich-
mässigesProduktentsteht.
5.5ProSchlachtkörper wirdeineProbedeshomogenisierten Materialsent­
nommenundsofortfürdieErmittlungdesWassergehalts ,welchedoppelt
durchzuführenist,gemässISO1442benutzt;diesergibtdenWertdes
Wassergehaltes "a^".
5.6ProSchlachtkörper wirdeineProbedeshomogenisierten Materialsent­
nommenundsofortfürdieErmittlungdesStickstoffgehaltes ,welche
doppeltdurchzuführenist,gemässISOR.937benutzt.DieserStickstoff­
gehaltwirdals"b£"ausgedrücktundnicht,wieinISOR.937angegeben,
inProteinumgerechnet .

5.7FürRoutineuntersuchungen könnendieSchrittegemäss5-1bin5,6auch
miteinerhomogenenProbe,hergestellt ausden7Schlachtkörpern
zusammen,durchgeführt werden.
ftrrochnun.T derr.rr^br:sse
6.1DasGewichtdesWassersimSchlachtkörper entsprichtdemWertaVI/lOO,
dasGewichtdesStickstoffsdemWertbW^/lOO.
6.2EswirddasGesamtgewicht desWassersunddesStickstoffs der7unter­
suchtenSchlachtkörper ermitteltunddarausdasmittlereGewichtdes
WassersunddesStickstoffs berechnet .
6.3BeiHähnchenentsprichtdernachdiesemVerfahrenermittelteWassergehalt
inGrammderFormel23,88bW^/lOO+59»welchediezulässigeHöchstgrenze
angibt.
6.4BeiHühnernundHähnenentsprichtdernachdiesemVerfahrenermittelte
WassergehaltinGrammderFormel23,63bW-^/lOO+33,welchediezulässige
Höchstgrenze angibt.
6.5Überschreitet deraufdieseWeiseermittelteDurchschnittswert desWasser­
gehaltsder7Schlachtkörper dieHöchstgrenzen nach6.3(fürHähnchen)
oder6.4(fürHühnerundHähne),sowirdunterstellt ,dassdieSchlacht­
körperinsgesamtmehralsdietechnischzulässigeMindestmenge
Fremdwasser enthalten.
6.6ErgibtsichbeidiesemAnalysenverfahren beiden7Schlachtkörpen ein
niedrigerWert,sogiltdieuntersuchte Geflügelmenge alsdenVorsohri .rten
entsprechend .
6.7DieAnalyseergebnisse beiHähnen,HühnernundHähnchen,diemitdem
Vermerk"trockengekühltes Geflügel"versehensind,dürfenfolgendeGrenz­
wertenichtüberschreiten :
Hähnchen :22,13bW^lOO+56
HähneundHühner:21,88bW^/lOO+25