ARCHIVES HISTORIQUES 
DE LA COMMISSION 
 
 
 
COLLECTION RELIEE DES 
DOCUMENTS "COM" 
 
 
 
 
COM (84) 312 
 
 
 
Vol. 1984/0142 
  
 
Disclaimer  
Conform ément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983 
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique 
européenne et de la Com munauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983, 
p. 1), tel que m odifié par le règlem ent (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septem bre 2003 
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents 
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés c onformément à l'article 5 dudit 
règlement. 
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983 
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic 
Comm unity and the Eur opean Atom ic Energy Com munity (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as 
amended by Regulation (EC, E uratom ) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243, 
27.9.2003, p. 1), t his file is open to the public. Where necessary, classified documents in this 
file have been declassified in conform ity with Article 5 of the aforem entioned regulation.  
In Übereinstimm ung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.  
Februa r 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen  
Wirtschaftsgem einschaft und der Europäisc hen Atom gemeinschaft (ABI. L 43 vom  15.2.1983,  
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. Septem ber 2003  
(ABI. L 243 v om 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit  
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5  
der genannten Verordnung freigegeben.  
KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN
KOM(84) 312 endg.
Brüssel, den 6. Juni 1984
MITTEILUNG DER KOMMISSION AN DEN RAT
über die Änderung der Richtlinie 71/118/EWG zur Regelung  
gesundheitlicher Fragen beim Handelsverkehr mit frischem  
Geflügelfleisch bezüglich der Gesundheitskontrolle bei
Geflügelfleisch
KOM(84) 312 endg.

MITTEILUNG DER KOMMISSION AN DEN RAT 
über die Änderung der Richtlinie 71/118/EWG zur Regelung  
gesundheitlicher Fragen beim Handelsverkehr mit frischem Geflügelfleisch 
bezüglich der Gesundheitskontrolle bei Geflügelfleisch
1. Am IS. März 1981 hat die Kommission dem Rat einen Vorschlag zur Änderung  
der Ratsrichtlinie 71/118/EWG vom 15. Februar 1971 zur Regelung gesund­
heitlicher Fragen beim Handelsverkehr mit frischem Geflügelfleisch zuge­
leitet (1). Zweck dieses Änderungsvorschlags ist es insbesondere, die  
Bestimmungen über die Gesundheitskontrolle bei Geflügelfleisch genauer  
festzulegen und die Frist für das Ablaufen der Ausnahmebestimmungen für das  
Schlachten und Ausweiden bis 15. August 1986 zu verlängern.
2. Bei den Erörterungen auf Ratsebene hat die Kommission ihre Absicht be­
kundet, dem Rat einen Bericht, gegebenenfalls ergänzt durch Vorschläge  
"über die Entwicklung der ante- und post-mortem-Inspektion bei frischem  
Geflügelfleisch, unter besonderer Berücksichtigung folgender Fragen vorzu­
legen:
(i) Ausarbeitung von Kriterien für Diagnose, Beurteilung und Kontrolle  
in der Geflügelhaltung, die erforderlich sind, um bei der  
post-mortem-Inspektion andere Methoden anwenden zu können als die in  
der Richtlinie vorgesehene individuelle Inspektion;
(ii) Bestimmung des für einen ausreichenden Schutz des Verbrauchers  
statistisch vertretbaren Stichprobenprozentsatzes;
(iii) Abgrenzung der Geflügelklassen und -arten, bei denen die alter­
nativen sogenannten "Stichprobenmethoden" unter Berücksichtigung der  
Pathologie der verschiedenen Geflügelarten angewandt werden können.
Die im französischen Memorandum über die tierärztliche Untersuchung (Dok.
11 265/81 AGRILEC 241) aufgeworfenen Fragen sollen berücksichtigt werden".
(1) ABL Nr. L 55 vom 08.03.1971, S. 23

-  2 -
3, Die Kommission hat diese verschiedenen Probleme dem Wissenschaftlichen  
Veterinärausschuss, Sektion "Tierärztliche Hassnahmen im Rahmen des  
öffentlichen Gesundheitswesens" unterbreitet. Der Bericht des Wissen­
schaftlichen Veterinärausschusses ist im Anhang beigefügt.
Wach diesem Bericht könnte die durch die Ratsrichtlinie 71/118/EWG vor­
geschriebene Einzeluntersuchung der geschlachteten Tiere durch die Ein­
führung einer Regelung geändert werden, nach der der Schlachttierunter­
suchung in der Herkunftshaltung ein grösseres Gewicht beigemessen würde.
Anhand der bei dieser Schlachttieruntersuchung erfassten Informationen wäre  
es möglich, eine einfache Fleischuntersuchung ohne individuelle und voll­
ständige Untersuchung vorzunehmen. Diese Möglichkeit wäre jedoch nur Mast­
hähnchen bis zu einem bestimmten Alter Vorbehalten.
Diese neue Regelung würde es ermöglichen, vollständigere und genauere Aus­
künfte über den Gesundheitszustand der zu schlachtenden Geflügelpartien zu  
sammeln. Bei diesen Auskünften würde es sich tun wichtige Kriterien für die  
Beurteilung des Gesundheitszustands des Geflügels handeln. Die Gesundheits­
untersuchung dieser Tiere könnte somit verbessert werden. Mit dem vor­
geschlagenen neuen Untersuchungsverfahren wird es insbesondere möglich  
sein, bestimmte, als Krankheitserreger des Menschen bekannte leime und
vorbeugende Massnahmen und geeignete Kontroller* vorzusehen.
4. Die durchgefüiirte Prüfung stützt sich jedoch hauptsächlich auf theo­
retische, wissenschaftliche und technische Angaben. Es dürfte nach Auf­
fassung des Wissenschaftlichen Veterin&rausschusses daher notwendig sein,  
sie durch Versuche vor Ort zu ergänzen, damit festgestellt werden kann, in­
wieweit die Uraregelung der Gesundheitskontrolle praktisch anwendbar ist,  
und um bestimmte ergänzende Erkenntnisse erlangen zu können. So sollen ins­
besondere die Kosten des neuen Untersuchungssystems mit den losten des bis­
herigen verglichen werden. Die Kommission teilt diesen Standpunkt; sie hält  
diese Versuche schon deshalb für nützlich, weil die im Rahmen des neuen  
Untersuchungssystems angenommenen Grundsätze erhebliche Rückwirkungen auf  
das Untersuchungssystem und die Schlachtbedingungen innerhalb der Gemein­
schaft ,  aber auch auf internationaler Ebene nach sich ziehen werden.
5. An die Versuche wird sich nach der demnächst erwarteten Festlegung eines 
Versuchsprotokolls eine Pilotstudie anschliessen, die im Rahmen der vor­
handenen finanziellen Möglichkeiten der Kommission durchgeführt wird.

- 3 -
Je nach dem Ergehn!s kann es sich dann als sinnvoll und sogar not­
wendig erweisen, diese Versuche anschliessend in allen an einer  
Mitwirkung interessierten Mitgliedstaaten durchzuführen, um die  
unterschiedlichsten gesundheitlichen und strukturellen Situationen  
in die Studie einzuheziehen. In diesem Fall muss nach Mitteln und  
Wegen für die Finanzierung der Massnahme gesucht werden.
6. Bis zur Verwirklichung dieser Versuche ist es nach Auffassung der  
Kommission erforderlich, die Gültigkeitsdauer der AuBnahmeregelung  
gemäss Artikel 16 a Buchstabe a) dritter Gedankenstrich der Richt­
linie 71/II 8/EWG bis zum 15. August 1986 zu verlängern.

ANHANG
BERICHT
über eine Änderung der in der Richtlinie 71/118/EWG zur Regelung  
gesundheitlicher Fragen beim Handelsverkehr mit frischem  
Geflügelfleisch aufgeführten Bestimmungen über die  
Gesundheitsüberwachung von Geflügel

INHALTSANGABE
1. Vorwort
2. Zusammenfassung
3. Einleitung
4. Mängel des derzeitigen üntersuchungsverfahrens
5. Ziele der Arbeitsgruppe "Gesundheitsüberwachung von Geflügel"
6. Modifizierte Methode der Gesundheitsüberwachung von Geflügel
7. Ante-mortem-Inspektion in den Geflügelhaltungen
8. Post-mortem-Inspektion in den Schlachtbetrieben
9. Garantien für den Verbraucher
10. Kosten der Gesundheitsüberwachung von Geflügel
11. "Effiliertes" und ’ ’ New York Dressed"-Geflügel
12. Vorteile der modifizierten Methode
13. Anhänge I bis V

- 1 -
1. Vorwort
Das vorgesehene geänderte System der Geflügelfleischuntersuchung ist das  
Ergebnis eingehender Beratungen einer Sachverständigengruppe. Die Arbeits­
gruppe hat die theoretischen, wissenschaftlichen und technischen Aspekte  
einer modifizierten Methode der Gesundheitsüberwachung von Geflügel ge­
prüft. Die Sachverständigen waren sich der Tatsache bewusst, dass die Vor­
schläge keine Lösung für alle Probleme bieten und einige ihrer Aspekte nur  
schwer in der Praxis anzuwenden sein werden. Deshalb muss die modifizierte  
Methode noch einige Monate in Feldversuchen getestet werden, um fest­
stellen zu können, wie sie sich in die Praxis umsetzen lässt. Dieses  
schliesst besonders die Frage eines optimalen Einsatzes der Untersuchungs-  
Personals wie auch der verfügbaren Finanzmittel ein. Es wurde Wert darauf  
gelegt, dass der die Untersuchung vornehmende tierärztliche Sach­
verständige über ausreichenden Ermessensspielraura für seine Entscheidungen  
verfügt. Dies gilt insbesondere, wenn es darum geht, einen Geflügelbestand  
in eine gegebene Kategorie einzustufen.
' ■.*uwstanzen, die den " Geflügelfleisch gefährden
konnten, 
bereits auf der Stufe des Herkunftsbestands nachzuweisen. Dies  
dürfte es erlauben, rechtzeitig vorbeugende Massnahmen zu erlassen und ge­
eignete Kontrollen vorzusehen.
Die Arbeitsgruppe wollte einen gedanklichen Rahmen schaffen, der sich  
schrittweise mit den in den Feldversuchen gewonnenen Erfahrungswerten aus­
füllen lasst. Wenn die individuelle lnspektion der einzelnen ge­
schlachteten Tiere nicht mehr so häufig durchgeführt werden muss, dann  
kann die Hygieneüberwachung des Schlachtbetriebes und der Schlachtvorgänge  
verstärkt werden.
Dies entspricht den von der Kommission vorgeschlagenen weiteren Vorhaben  
zur Verbesserung der Hygiene in den Geflügelschlachtbetrieben, ins­
besondere zur Anwendung mikrobiologischer Kontrollmethoden.

-  2 -
2. Zusammenfassung
Eine Arbeitsgruppe des Wissenschaftlichen Veterinärausschusses hat eine  
modifizierte Methode der Geflügelfleischinspektion gemäss der Richtlinie  
71/118/EWG vorgeschlagen. Die individuelle Inspektion des geschlachteten  
Geflügels am Entdarmungsband kann durch ein Verfahren abgelöst werden, bei  
dem mehr Nachdruck auf die ante-mortem-Inspektion in der Herkunftshaltung  
mit Beurteilung des Gesundheitszustandes anhand von Angaben über die  
Bestände, klinischen Untersuchungsergebnissen und Laborangaben gelegt wird.
Geflügelbestände, die bei der ante-mortem-Inspektion keine Abweichungen  
aufweisen, können dann im Schlachtbetrieb einer einfachen post-mortem-  
Inspektion unterzogen werden, die keine vollständige und individuelle In­
spektion umfasst (Kategorie A).
Geflügelbestände, die bei der ante-mortem-Inspektion Abweichungen auf­
weisen, müssen dagegen stets einer eingehenden individuellen post-mortem-  
Inspektion unterzogen werden (Kategorie B).
Die Möglichkeit einer einfachen post-mortem-Inspektion wird, wenigstens  
derzeit, grundsätzlich den Masthähnchen Vorbehalten, die nicht älter sind  
als acht Wochen und die nach dem "all-in all-out"-Verfahren gemästet  
werden.
Durch die Einführung dieser modifizierten Methode liesse sich das tier­
ärztliche Personal der Schlachtbetriebe wirksamer einsetzen. Ausserdem  
würde die Gesundheitsüberwachung von Geflügelfleisch verbessert, da voll­
ständigere und genauere Angaben über den Gesundheitszustand des Bestands  
gesammelt werden können. Diese Angaben würden einen wichtigen Faktor zur  
Beurteilung des Gesundheitszustands des Geflügels bilden.

3
3. Einleitung
a) Am 19. März 1981 hat die Kommission dem Rat einen Vorschlag für eine 
Richtlinie übermittelt, mit der die Richtlinie 71/118/EWG des Rates 
über frisches Geflügelfleisch insbesondere hinsichtlich der Be­
stimmungen über die post-mortem-Inspektion bei Schlachtgeflügel ergänzt 
werden soll. Die französischen Behörden haben am 27. November 1981 ein 
Memorandum vorgelegt, in dem zu einer Überprüfung der Untersuchungs­
methoden aufgefordert wird und verschiedene Untersuchungsverfahren für 
den inländischen und für den innergemeinschaftlichen Handelsverkehr 
vorgeschlagen werden.
Bei den Erörterungen auf Ratsebene hat die Kommission ihre Absicht 
bekundet, dem Rat einen Bericht, gegebenenfalls ergänzt durch Vor­
schläge "über die Entwicklung der ante- und post-mortem-Inspektion bei 
frischem Geflügelfleisch, unter besonderer Berücksichtigung folgender 
Fragen vorzulegen:
?>' “""r"’'"5'"'.:: ' ‘ '  ... ..nd Kontrolle
in '  _  '  .  v „-iftd, um bei der
post-mortem-Inspektioa andere Methoden anwenden zu können als die 
in der geltenden Richtlinie vorgesehene individuelle Inspektion;
ii) Bestimmung des für einen ausreichenden Schutz des Verbrauchers 
statistisch vertretbaren Stichprobenprozentsatzes ;
iii)  Abgrenzung der Geflügelklassen und -arten, bei denen die alter­
nativen sogenannten "Stichprobenmethoden” unter Berücksichtigung 
der Pathologie der verschiedenen Geflügelarten angewandt werden 
können.
Die im französischen Memorandum über die tierärztliche Untersuchung 
(Dok. 11 265/81 AGRILEC 241) aufgeworfenen Fragen sollen berücksichtigt 
werden“.

- 4 -
Der Wissenschaftliche Veterinärausschuss hat seinerseits eine Arbeits­
gruppe "Gesundheitsüberwachung von Geflügel" eingesetzt, die sich aus 
Sachverständigen der einzelnen Hitgliedstaaten zusammensetzte und mit 
der Untersuchung mehrerer Fachfragen beauftragt wurde. Diese Fragen 
wurden in Absatz 2 auf Seite 2 der Unterlage 4347/VI/82 genauer fest­
gelegt. Die Arbeitsgruppe ist zwischen Dezember 1982 und Februar 1984 
sechsmal vollständig und fünfmal in kleinerem Kreis in Brüssel 
zusammengetreten.
Der von dieser Arbeitsgruppe ausgearbeitete Bericht wurde am 28. März 
1984 vom Wissenschaftlichen Veterinärausschuss angenommen.
b) Die Geflügelhaltung hat sich in den letzten Jahren hinsichtlich der 
Produktionsstruktur und der Methoden zur Vorbeugung und Bekämpfung von 
Krankheiten bedeutend geändert. Auch die Schlachttechniken haben sich 
geändert. Es empfiehlt sich also, die die Gesundheitsüberwachung be­
treffenden Bestimmungen der Richtlinie 71/118/EWG den neuen Voraus­
setzungen anzupassen, indem in dieser Richtlinie eine gründlichere 
ante-mortem-Inspektion in der Geflügelhaltung vorgesehen wird.
4. Mängel des derzeitigen Untersuchungsverfahrens
a) In Anbetracht der Konzentration der Geflügelproduktion auf eine stetig 
abnehmende Anzahl von Haltungen und des bedeutenden Anstiegs der Anzahl 
Tiere in den jeweils zur Schlachtung bestimmten Beständen machen einige 
Mitgliedstaaten von der in der Richtlinie 71/118/EWG genannten Möglich­
keit Gebrauch, die ante-mortem-Inspektion innerhalb der letzten vier­
undzwanzig Stunden vor der Schlachtung in der Herkunftshaltung durchzu­
führen .
Dieser Zeitraum ist jedoch zu kurz, um wirklich die Ursachen von Ab­
weichungen feststellen zu können. Ferner umfasst diese ante-mortem-In­
spektion nur eine klinische Untersuchung, die aufgrund des Fehlens von 
Angaben aus der Herkunftshaltung und von Laborangaben möglicherweise 
als unzureichend betrachtet werden muss.
b) Bei der Schlachttieruntersuchung im Schlachtbetrieb können nur wirklich 
schwerwiegende Fälle aufgedeckt werden, die im übrigen sehr selten auf- 
treten. Diese Methode genügt im allgemeinen nicht, um die in Transport­
kisten befindlichen oder die an der Schlachtkette aufgehängten Tiere 
wirksam zu untersuchen. Ferner ist es im Zusammenhang mit der Betriebs­
planung praktisch nicht möglich, zu diesem Zeitpunkt einen Bestand von
der Schlachtung auszuschliessen.

- 5 -
c) Nach Anhang IV der Richtlinie 71/118/EWG muss die ante-mortem-In- 
spektion im Schlachtbetrieb binnen 24 Stunden vor der Schlachtung 
durchgeführt werden. Es besteht jedoch die Möglichkeit, diese 
ante-mortem-Inspektion in der Herkunftshaltung vorzunehmen.
d) Die Richtlinie verlangt auch ein vollständiges Ausnehmen und eine 
individuelle post-mortem-Inspektion einschliesslich aller Teile des 
jeweiligen Tieres.
e) Nach einer von den Kommissionsdienststellen 1979/80 durchgeführten 
Untersuchung wird die genannte Richtlinie hinsichtlich der tiergesund­
heitlichen Überwachung, besonders der Methode der post-mortem-In­
spektion je nach Mitgliedstaat unterschiedlich angewandt.
In Anhang I ist der Prozentsatz Fleisch angegeben, der nach den von 
bestimmten Mitgliedstaaten übermittelten Angaben beanstandet worden ist.
f) Durch das moderne Schlachtverfahren mit schnellem Vorschub sind für die 
individuelle post-mortem-Inspektion erhebliche Schwierigkeiten ent-
,  - .. *  .. ..............  ....... _ * .1 ?  _ r. ,  1t „ ^  e
~ wird
die 
Inspektion dadurch schwieriger und weniger wirksam.
g) Das derzeitige Verfahren gestattet vor allem die patho-morphologisehen 
Symptome und Veränderungen bei der post-mortera-Untersuchung zu er­
nennen .  Hinsichtlich der Information über den Gesundheitszustand vor 
der Schlachtung ist es ungenügend. Wegen dieses Mangels werden die sub- 
klinischen oder syraptomlosen Träger von Krankheitskeimen oder Lebens­
mittelvergiftungen verursachfinden Organismen nicht rechtzeitig erkannt.

-  6 -
h) Die derzeit durchgeführte post-mortem-Inspektion basiert auf einer 
sorgfältigen Untersuchung aller Teile des geschlachteten Tieres. 
"Effiliertes" (teilweise ausgenommenes) Geflügel und "New York 
Dressed"-Geflügel (nicht ausgenommen) wird also ohne ausreichende 
Gesundheitsüberprüfung in den Handel gebracht. Dieses Geflügel kann 
demnach keinen gemeinschaftlichen Genusstauglichkeitsstempel erhalten 
und nicht in den innergemeinschaftlichen Handel verbracht werden.
5*  Ziel der Arbeitsgruppe "Gesundheitsüberwachung von Geflügel"
Das Ziel besteht darin, die Probleme im Zusammenhang mit der Geflügel­
fleischinspektion gründlich zu prüfen und ein geändertes Untersuchungs­
verfahren vorzuschlagen, das folgendes ermöglicht:
a) Verringerung der Mängel des jetzigen Untersuchungsverfahrens;
b) bessere Gewährleistung, dass nur Fleisch von gesunden Tieren in den 
Handel gebracht wird;
c) bessere Gewährleistung, dass das Fleisch frei von Rückständen ist, und 
falls möglich, dass das Fleisch von bestimmten Keimen, die Lebens­
mittelvergiftungen verursachen können, frei oder befreit worden ist;
d) Anwendbarkeit sowohl bei ausgenommenem als auch bei "effiliertem" und 
"New York Dressed"-Geflügel;
e) Kostenwirksamkeit.

- 7 -
6. Modifizierte Methode der Gesundheitsüberwachung von Geflügel
- Die derzeitige Überwachungsmethode lässt sich durch ein Verfahren ver­
bessern, das grösseren Nachdruck auf die ante-mortem-Inspektion in der 
Herkunftshaltung auf der Grundlage einer Bestandskarte (Anhang II) und 
auf eine gegebenenfalls durch Laborergebnisse ergänzte klinische Unter­
suchung legt.
- Das geänderte Verfahren der ante-mortem-Inspektion sieht zwei Bestands­
kategorien vor: Kategorie A und Kategorie B. Die erste wird einer ein­
fachen, die zweite einer eingehenden post-mortem-Inspektion unterzogen.
- Nach dem geänderten Verfahren müssen jedem Bestand beim Eintreffen im 
Schlachtbetrieb eine Bestandskarte {durch den Geflügelhalter aus­
gefüllt), etwaige Laborangaben und ein Gesundheitszeugnis (durch den 
amtlichen Tierarzt ausgestellt) beiliegen (Anhang III).
- Das neue Verfahren der ante-mortem-Inspektion in der Herkunftshaltung
muss tzi allst Scflügsl 1-;:^:':::- . . . l'lla.ltaag bestimmt
*»**· «*« .—   —    . . .  _  ------ «.ogegen
zu
mindest vorerst usa unter acht aeclian altas Masthähnchen vorsubeh&ltea.
- Nach Ansicht einiger Sachverständiger sollte die einfache 
post-mortem-Inspektion auf weniger als acht Wochen alte Masthähnchen 
beschränkt werden; andere Sachverständige dagegen sprechen sich für eine 
Ausdehnung dieser Möglichkeit auf neun bis zehn Wochen alte Masthühnchen 
aus.
- Über acht Wochen alte Hühner und Geflügel anderer Arten (Perlhühner, 
Truthühner, Gänse und Enten - unabhängig von ihrem Alter - müssen in die 
Kategorie B eingeteilt werden. Unter Berücksichtigung der künftigen Er­
fahrungen könnte später entschieden werden, ob auch dieses Geflügel 
einer einfachen post-mortem-Inspektion unterzogen werden soll.

-  8 -
- Falls es nicht möglich ist, in einer bestimmten Geflügelhaltung die 
post-mortem-Inspektion vorzuehmen,  so muss das von dieser Haltung 
stammende Geflügel einer eingehenden post-mortem-Inspektion unterzogen 
werden (Kategorie B).
- Anhand der unter dem dritten Gedankenstrich genannten Unterlagen wird im 
Schlachtbetrieb von dem Tierarzt, der für die Geflügelfleischinspektion 
zuständig ist, über die Vornahme einer einfachen bzw. eingehenden 
post-mortem-Inspektion und gegebenenfalls über zusätzliche Laborunter­
suchungen entschieden.
- Nach Abschluss des Schlachtens muss die Bestandskarte (siehe Anhänge IV 
und V), in der die Ergebnisse der Inspektion im Schlachtbetrieb vermerkt 
sind, an den Geflügelhalter zurückgesandt werden. Dieser hat die Unter­
lagen ein Jahr lang aufzubewahren und sie den in seinem Betrieb die 
ante-mortem-Inspektion vornehmenden Tierärzten auf Verlangen vorzuzeigen.
7. Ante-mortem-Inspektion in den Herkunftshaltungen
a) Die ante-mortem-Inspektion soll folgende Feststellungen ermöglichen:
- ob das Geflügel von einer auf Mensch oder Tier übertragbaren Krank­
heit befallen ist oder ob Einzelmerkmale oder das Allgemeinbefinden 
des Geflügels den Ausbruch einer solchen Krankheit befürchten lassen;

- 9 -
- ob das Geflügel Symptome einer Krankheit oder eine Störung des All­
gemeinbefindens erkennen lässt, die das Fleisch für den menschlichen 
Verzehr ungeeignet machen;
- ob dem Geflügel Stoffe verabreicht worden sind, die den Verzehr 
seines Fleisches für den Verbraucher gegebenenfalls gefährlich oder 
gesundheitsschädlich machen.
b) Nach Auffassung der meisten Sachverständigen der Arbeitsgruppe ist die 
ante-mortem-Inspektion in der Herkunftshaltung allein von amtlichen 
Tierärzten durchzuführen. Ein Sachverständiger vertritt jedoch die An­
sicht, diese Untersuchung könnte von Hilfskräften unter der Aufsicht
und Zuständigkeit des amtlichen Tierarztes vorgenommen werden, der 
jederzeit zur Verfügung stehen muss, sofern die Hilfskräfte angewiesen
worden sind, ihn bei Feststellung oder Verdacht auf Anomalien zur 
Entscheidung herbeizurufen.
ei Die ante-mortem-Inspektion muss sich auf drei Arten von Angaben stützen
1 - -- t  *. ... A?·· *  w  c. . . .  ' ' * * * ■ ' ■
geführt werden,
Mird der Bestand in getrennten Gruppen in Abständen von mehr als fünf 
Tagen geschlachtet, so ist die ante-mortem-Inspektion zu wiederholen.
Es sind Verwaltungsmassnahmen zu treffen, die es dem Geflügelhalter 
vorschreiben, den tierärztlichen Dienst zu unterrichten, falls sich der 
Gesundheitszustand des Bestandes nach der tierärztlichen Untersuchung 
ändert.
d) Beschreibung der Angabenarten:
Bestandsangaben
Ein Geflügelbestand umfasst alle Tiere, die in einem selben Gebäude 
nach dem "all-in all-out"-Verfahren gemästet werden.

-  10  -
Die Bestandsangaben müssen neben Angaben allgemeiner Art über die An­
zahl Tiere und die Zahl der Ausfälle, Angaben über vorbeugende und 
heilende Behandlungen sowie die Angaben über die früheren Bestände 
umfassen (Anhang II).
Es ist auch zu kontrollieren, ob die Wartezeit nach Verabreichung 
bestimmter Futtermittel oder Medikamente (Antibiotika, Kokzidiostatika, 
Fütterungsarzneimittel u.a.) eingehalten worden ist.
Klinische Untersuchung
Die klinische Untersuchung durch den Tierarzt umfasst eine Inspektion 
des gesamten Bestandes (klinische Krankheitssymptome, anatomisch­
pathologische Untersuchung, Entwicklungszustand, Vitalität u.a.). Zur 
Gesamtbeurteilung des Bestandes müssen die Bestandsangaben und ge­
gebenenfalls die Laborergebnisse berücksichtigt werden.
Laborergebn i s s e
Es kann sich - abhängig von der Vorgeschichte des Bestandes - um die 
Ergebnisse pathomorphologischer,  bakteriologischer, virologischer,  
toxikologischer, parasitologischer oder serologischer Untersuchungen 
handeln.
Ist die Wartezeit nach Verabreichung von bestimmten Futtermitteln oder 
Medikamenten nicht eingehalten worden, so muss die Schlachtung ver­
schoben werden, bis diese Frist abgelaufen ist.
Geht aus den Angaben in der Bestandskarte oder aus der klinischen 
Untersuchung hervor, dass Anomalien bestehen, und geben sie Anlass zu 
Zweifeln an der Gesundheit der Tiere (anomale Todesfälle, unzu­
reichendes Wachstum usw.)  oder ist der Gesundheitszustand des Geflügels 
schlecht, so sind, wenn an der Ursache Zweifel fortbestehen, diese Ur­
sachen zu ermitteln. Dies geschieht durch Probenahmen bei kranken 
Tieren und Autopsien an Ort und Stelle oder im Labor, durch Entnahme 
von Blut-, Dung-, Futtermittelproben usw., sowie durch eine Unter­
suchung der dem Geflügelbestand verabreichten verschiedenen Arten 
Futtermehl auf Rückstände.

-  11 -
Die Einzelheiten der Probennahmen und der Untersuchung auf Rückstände 
sowie die Diagnoseverfahren sind derzeit durch einzelstaatliches Recht 
geregelt. Entsprechende Gemeinschaftsbestimmungen sind jedoch vor­
gesehen.
Auf der Grundlage dieser drei Arten von Angaben bildet sich der amt­
liche Tierarzt ein Urteil über den Bestand im Hinblick auf seine Ein­
teilung in Kategorie A oder Kategorie B. Diese Einteilung vermerkt er 
im Gesundheitszeugnis (siehe Anhang III, Gesundheitszeugnis).
e) Einteilung der Bestände
Aus folgender Tabelle geht hervor, wie die Bestände nach Massgabe der 
Ergebnisse der ante-mortem-Inspektion eingeteilt werden können:
Möglichkeit 1:2:3:4:5:  6
1. Bestandsangaben
2. Klinische Untersuchung _ ;  :  .  + .  + .
3. Laborergebnisse » ,  .
* *  '  ·  e > r *  +
4. Entscheidung: Kategorie &  A A A ß ß
oder oder 
B B
■ > = positiv (Anomalien)
- = negativ (keine Anomalien) 
z = Untersuchung nicht erforderlich
1 ·  Möglichkeiten Mr,. 1 und 2
Sind die in der Bestandsfcarte ausgewiesenen Angaben und die Ergebnisse 
der irljuasehen Untersuchung günstig, so ist keine Laboruntersuchune  
erforderlich und k m n der Bestand in die Kategorie A eingestuft werden.
Ergeben sich aufgrund der in der Bestandskarte ausgewiesenen Angaben 
..weile! oder sind^sie ungünstig, so sind im Labor die Ursachen zu 
ermitteln (bakteriologische, virologisehe, serologische und para- 
sitoregische Untersuchungen).
Fellen die klinische Untersuchung und die Laboruntersuchungen negativ 
aus, so^ksnn der Bestand geschlachtet und zur einfachen post-mortem- 
Inspektion vorgeachlagen werden (Kategorie A).

2. Möglichkeiten Kr. 3 und A-  12 -
Geben die Bestandsangaben in der Bestandskarte zu Zweifeln Anlass oder 
sind sie ungünstig, so muss eine Laboruntersuchung nach den Ursachen 
durchgeführt werden.
Ist die klinische Untersuchung negativ und sind die Laboruntersuchungen 
positiv oder ist die klinische Untersuchung nicht günstig (klinische 
Krankheitsanzeichen usw.), fallen jedoch die Prüfung der Bestandskarte und 
die Ergebnisse der Laboruntersuchungen negativ aus, so obliegt es dem 
Tierarzt, nach Massgabe der Ergebnisse zu beurteilen, ob
- der Bestand unter Vorschlag einer einfachen post-mortem-Inspektion zur 
Schlachtung zugelassen werden soll (Kategorie A); einem Sachverständigen 
zufolge muss vorgeschrieben werden, dass eine einfache post-mortem-In­
spektion nicht zugelassen werden kann, wenn bei der Autopsie bestätigte 
Anzeichen einer ansteckenden Krankheit bei mehreren Tieren eines 
Bestandes festgestellt werden, auch wenn die Ergebnisse der Laborunter­
suchungen und die Prüfung der Bestandskarte negativ ausfallen.
- der Bestand unter Vorschlag einer vollständigen individuellen post- 
mortem-Inspektion zur Schlachtung zugelassen werden soll (Kategorie B);
- die Schlachtung in Abwartung einer Änderung des Gesundheitszustands der 
Tiere verschoben werden soll (Kategorie A oder B).
3. Möglichkeiten Mr. 5 und 6
Bei den Beständen mit einem Gesundheitszustand gemäss den Spalten 5 und 6 
muss stets eine vollständige post-mortem-Inspektion jedes einzelnen Tieres 
durchgeführt werden (Kategorie B).
4. Möglichkeiten Mr. 1 bis 6
Geht aus den Angaben in der Bestandskarte hervor, dass die Wartezeit nach 
der Verabreichung bestimmter Futtermittel oder Medikamente vor der 
Schlachtung nicht eingehalten worden ist, so muss der amtliche Tierarzt 
die Schlachtung verschieben, bis die Frist abgelaufen ist. Bestehen 
Zweifel hinsichtlich der Anwesenheit von Rückständen, so muss der amtliche 
Tierarzt Laboruntersuchungen durchführen lassen und die Schlachtung ver­
schieben, bis ihm die diesbezüglichen Ergebnisse vorliegen.

- 13 -
Untersuchung; im Schlachtbetrieb
a) Ante-mortem-Gesundheitskontrolle
Der Bestand muss nach seinem Eintreffen im Schlachtbetrieb unverzüglich 
und innerhalb von 24 Stunden einer ante-mortem-Gesundheitskontrolle 
unterzogen werden.
Diese Kontrolle umfasst:
1. die Prüfung der Bestandskarte und des von dem amtlichen Tierarzt, 
der die ante-mortem-Inspektion in der Geflügelhaltung durchgeführt 
hat, ausgestellten Gesundheitszeugnisses;
2. eine Gesundheitskontrolle des Geflügels, besonders im Hinblick auf 
Transportschäden.
b) Einfache post-mortem-Inspektion
Hasthähnchen, ” v '  " " w .  Isse der ante-raorteiu-In-
spektion in die Kategorie A eingeteilt worden sind, können einer ein­
fachen post-mortem-Inspektion unterworfen werden.
Es obliegt dem für die Untersuchung des Fleisches im Schlachtbetrieb 
verantwortlichen amtlichen Tierarzt, zu entscheiden, ob ein Bestand 
einer einfachen oder einer vollständigen post-mortem-Inspektion eines 
jeden Einzeltieres {Kategorie B) unterzogen werden soll. Er trifft 
diese Entscheidung auf der Grundlage der Angaben in der Bestandskarte 
und im Gesundheitszeugnis, der Bemerkungen und Schlussfolgerungen des 
Tierarztes, der die ante-mortem-Inspektion in der Geflügelhaltung 
durchgeführt hat, der Ergebnisse der ante-mortem-Gesundheitskontrolle 
im Schlachtbetrieb sowie der Ergebnisse der vollständigen individuellen 
post-mortem-Inspektion einer Geflügelstichprobe.

- 14 -
Zu diesem Zweck wählt der amtliche Tierarzt in dem zur Schlachtung 
bestimmten Bestand 60 Tiere aus. Diese Stichprobe muss für den Gesund­
heitszustand des Bestandes repräsentativ sein. Sie ist vom amtlichen 
Tierarzt zu Beginn der Schlachtung des Bestandes zu untersuchen.
Die vollständige individuelle Inspektion dieser Stichprobe ermöglicht 
die Feststellung, ob der Bestand wirklich in Kategorie A eingeteilt 
werden durfte.
Ist das Ergebnis der post-mortem-Inspektion der Stichprobe günstig, so 
ist keine eingehende individuelle post-mortem-Inspektion des gesamten 
Bestandes erforderlich; die Entfernung der Tierkörper oder Teile von 
Tierkörpern oder Schlachtabfälle, die Abweichungen oder Verletzungen 
aufweisen, ist Teil der normalen Tätigkeit des Personals am Schlacht­
band und wird von diesem durchgeführt. Der amtliche Tierarzt muss diese 
Tätigkeit des Personals ständig überwachen.
Falls es erforderlich scheint, kann er jederzeit eine vollständige 
individuelle post-mortem-Inspektion vorschreiben. Der amtliche Tierarzt 
führt auch Kontrollen anhand von Stichproben durch, indem er von dem 
Enderzeugnis 300 Tiere je Bestand entnimmt, um zu prüfen, ob das 
Geflügelfleisch zum menschlichen Verzehr geeignet ist. Dabei müssen die 
hygienischen Bedingungen des Verfahrens, das Entfernen von beschädigten 
oder befallenen Teilen usw. geprüft werden. Ist das Fleisch zum 
menschlichen Verzehr ungeeignet, so ergreift der Tierarzt die Hass­
nahmen, die er für erforderlich hält.
Nach Auffassung der meisten Sachverständigen der Arbeitsgruppe sollte 
der amtliche Tierarzt während des Schlachtens anwesend sein. Einige 
Sachverständige vertreten die Meinung, dass die Auswahl und Unter­
suchung der Probe von 60 Tieren, die Beaufsichtigung des Personals an 
der Schlachtkette und die Untersuchung der Probe von 300 geschlachteten 
Tieren von Hilfskräften unter der Aufsicht und Zuständigkeit des amt­
lichen Tierarztes vorgenommen werden könnten, der jederzeit zur Ver­
fügung stehen muss.

- 15 -
Der amtliche Tierarzt des Schlachtbetriebs ist also dafür verant­
wortlich ist, dass Fleisch, das den GenusstauglichKeitsstempel trägt, 
für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
Ergibt jic'i bei der post-mortem-InspeKtion der Stichprobe ein un­
günstiges oder zweifelhaftes Ergebnis, so schreibt der amtliche Tier­
arzt für den gesamten Bestand die vollständige individuelle 
post-mortem-InspeKtion vor {Kategorie B). Die Sachverständigen sind je­
doch der Auffassung, dass - wenn das geänderte Untersuchungsverfahren 
einmal eingeführt ist - die meisten Bestände der Kategorie B bereits in 
der HerKunftshaltung festgestellt werden, und dass die vorstehend be- 
zeichnete Situation sich nur gelegentlich ergeben Könnte. Wenn sie 
jedoch auftritt, müssen dem amtlichen Tierarzt umfassende Unter­
suchungsmöglich Keiten und ausreichendes Personal zur Verfügung gestellt 
werden, bevor das Schlachten fortgesetzt werden Kann.
Als ungünstiges Ergebnis gilt insbesondere die Feststellung von Ver­
änderungen bei einem oder mehreren geschlachteten Tieren, welche einen 
pathologischen Zustand im Bestand vermuten lassen, wodurch das Fleisch 
-en menschl»eben Verzehr ungeeignet geworden ist.
c) Eingehende post-morteia-InspeKtion
1. Die in Kategorie B eingeteilten Bestände (aufgrund der Ergebnisse 
der ante-raortem-InspeKtion oder einer Entscheidung des mit der 
post-mortem-InspeKtion beauftragten amtlichen Tierarztes eingeteilte 
Bestände; die Geflügelbestände, bei denen die MöglichKeit einer ein­
fachen post-mortem-InspeKtion nicht gegeben ist) müssen stets einer 
eingehenden InspeKtion unterzogen werden. Diese umfasst die 
individuelle post-mortem-InspeKtion des ausgenommenen TierKörpers 
durch einen Mitarbeiter des Veterinärdienstes am Entdarmungsband zu 
dem ZeitpunKt, zu dem die Organe noch auf natürliche Weise mit dem 
TierKörper verbunden sind.
2. Bei der individuellen post-mortem-InspeKtion muss die für die In­
speKtion eines jeden Tieres vorgesehene Zeit ausreichen, um alle 
Teile des Tieres zu untersuchen. Die Dauer der InspeKtion eines 
jeden Tieres muss vom amtlichen Tierarzt nach Massgabe des gesund­
heitlichen Zustands der Tiere beschlossen werden; grundsätzlich Kann 
man jedoch davon ausgehen, dass die von einem InspeKtor zu unter­
suchende Anzahl folgende Zahlen nicht überschreiten darf:

- 16 -
- 1200/Stunde bei Hasthähnchen und Perlhühnern;
- 600/Stunde bei Hühnern, Gänsen, Truthühnern und Enten.
Die Anzahl von Tierärzten und Hilfskräften, die in einem Schlacht­
betrieb zur post-mortem-Inspektion bereitstehen, muss diesen 
empfohlenen Sätzen und den Bestimmungen der Richtlinie für die Über­
wachung der Hygiene im Betrieb entsprechen.
Sind in einem Geflügelbestand zahlreiche kranke Tiere anwesend, so 
müssen die Inspektoren für die post-mortem-Inspektion einen längeren 
Zeitraum vorsehen.
Der Tierarzt oder die mit der post-mortem-Inspektion beauftragten 
Hilfskräfte müssen den Verantwortlichen des Schlachtbetriebs jederzeit 
veranlassen können, die Bandgeschwindigkeit zu verringern, wenn sich 
dies zum Zweck der Untersuchung als erforderlich erweist.
d) Es ist eine Studie in den verschiedenen Hitgliedstaaten durchzuführen, 
um die Anzahl Tiere der verschiedenen Geflügelarten und Bestände der 
Kategorie B festzustellen, die innerhalb einer Stunde von einem In­
spektor untersucht werden können. Insbesondere müsste man prüfen, wie 
viele Tiere, die vollständig oder teilweise beanstandet hätten werden 
müssen, bei der post-mortem-Inspektion an einem Schlachtband bei unter­
schiedlicher Bandgeschwindigkeit dieser Beanstandung entgangen sind.
9. Garantien für den Verbraucher
Das derzeitige System der individuellen post-mortem-Inspektion gewähr­
leistet nur theoretisch eine absolute Garantie für den intakten Zustand 
eines jeden Einzeltieres. Die praktische Erfahrung lässt vermuten, dass 
die ständige Verkürzung der Zeit, die jedem Tier gewidmet wird, in Ver­
bindung mit menschlichem Versagen dazu führt, dass eine erhebliche Zahl 
von Tierkörpern mit Veränderungen nicht erkannt wird (vgl. Ziffer 4). Der­
zeit gibt es noch keine zuverlässigen Angaben, anhand derer eine Schätzung 
der beim bisherigen Untersuchungssystem auftretenden Irrtümer vorgenommen 
werden könnte. Deshalb wäre es wünschenswert, diesbezüglich eine Erhebung 
in den Schlachtbetrieben verschiedener Hitgliedstaaten durchzuführen. Nur 
so kann letztlich festgestellt werden, ob das vorgeschlagene neue Unter­
suchungssystem einschliesslich der Stichprobenprüfung das Verbraucher­
risiko im Vergleich zum gegenwärtigen Untersuchungsablauf verringert.

- 17 -
Die meisten Sachverständigen sind der Meinung, dass ein Stichprobenplan 
mit einem von der ßestandsgrösse unabhängigen Stichprobenumfang n = 60 
bei c = 0, d.h. kein geschlachtetes Tier der Stichprobe darf patho­
logische Veränderungen aufweisen, eine hinreichende Garantie für den 
Verbraucher in Ergänzung zu der vorangegangenen ante-mortem-Inspektion 
darstellt. Unter Berücksichtigung der ante-mortem-Inspektion sowie des 
epidemiologischen Verlaufs der möglichen Infektions- und Invasions­
erkrankungen wird der tatsächliche Anteil pathologisch veränderter 
Tiere im Bestand nahe Null sein und damit weit unter dem mit dem Stich­
probenplan bei einem Verbraucherrisiko von 0.05 vorgegebenen LTPD (Lot 
Tolerance Percent Defective) von 5 % liegen. Andererseits gewährleistet 
dieser ergänzende Stichprobenplan auch deshalb einen hinreichenden Ver­
braucherschutz, weil im Fall des Vorliegens von Infektions- und In­
vasionserkrankungen auf Grund der Kenntnis des epidemiologischen Ver­
laufs mit vergleichsweise hohen Anteilen pathologisch veränderter Tiere 
im Bestand zu rechnen ist. Derartige Bestände werden jedoch durch die 
repräsentative Stichprobenuntersuchung mit sehr hoher Wahr­
scheinlichkeit (P> Q .95) als solche erkannt, d.h. die Stichproben 
werden ml. '  .... .  ’  ’  .  ktes Ti ·  ·  r '  .\:en.
Zu beachten ist, dass sich der Bestand auf Tiere bezieht, die im selben 
Gebäude gemästet worden sind, so dass die n = 60 Tiere der Stichprobe 
aus diesem Bestand repräsentativ auszuwählen sind. Deshalb kann diese 
Stichprobe nur dann aus den ersten Tieren des Bestandes bestehen, wenn 
die Bedingung der Sepräsentanz für den gesamten Bestand gegeben ist.
Weiterhin ist zum Schutz des Verbrauchers eine Endkontrolle auf Stich­
probenbasis für die nach Kategorie A geschlachteten Bestände er­
forderlich. Sie bezieht sich auf die repräsentative Auswahl von 
n = 300 Tierkörpern (unabhängig von der Bestandsgrösse) am Ende des 
Schlachtbandes (z.B. könnte die Entnahme am Band nach einem Zeittakt 
erfolgen). Eine Partie Schlachtkörper darf nur ohne Vorbehalt frei­
gegeben werden, wenn es keinerlei hygienische Beanstandungsgründe gibt. 
Andernfalls sind die erforderlichen Massnahmen zu ergreifen (siehe 
Ziffer 8 Buchstabe b) auf Seite 14). Wird dieses System angewandt, 
werden geschlachtete Bestände mit ein

- 18 -
oder mehr Prozent (LTPD = 1 %) zu beanstandenden Schlachtkörpern mit 
einer Wahrscheinlichkeit von mindestens 0.95 erkannt. Damit gewährleistet 
die Endkontrolle in Kombination mit der ante-mortem- sowie der ersten 
post-mortem-Inspektion die Einhaltung der garantierten Verbraucher­
sicherheit.
10. Kosten der Geflügeluntersuchung
Ein genauer Kostenvoranschlag ist natürlich nicht möglich.
Es wäre interessant, die Kosten des neuen UntersuchungsVerfahrens genau 
zu veranschlagen. Derzeit hätte diese Veranschlagung jedoch nur 
theoretischen Wert, da sie sich auf Annahmen und Kriterien stützt, die 
noch nicht in die Praxis umgesetzt sind.
Es ist deshalb besser, erst die Ergebnisse der versuchsweisen Anwendung 
des neuen Verfahrens in den jeweiligen Hitgliedstaaten abzuwarten.
Bei der Veranschlagung der Kosten des Untersuchungssystems müssen jedoch 
nachstehende Gesichtspunkte berücksichtigt werden:
- das Personal für die ante-mortem-Inspektion muss erhöht, das für die 
post-mortem-Inspektion kann jedoch verringert werden;
- die Kosten der Laboruntersuchungen werden besonders bezüglich der 
Kontrollen auf Rückstände und Krankheitserreger steigen.
Im Rahmen des heutigen Verfahrens würden sich diese Kosten jedoch noch 
stärker erhöhen, da dieses nicht die Möglichkeit bietet, die Unter­
suchungen auf bestimmte Stoffe oder Erreger zu konzentrieren;
- Zweck des vorgeschlagenen Verfahrens ist die Verbesserung des all­
gemeinen Gesundheitszustands der Geflügelbestände und somit die 
Steigerung der Produktivität in der Geflügelfleischerzeugung. Dies 
wird möglicherweise einen allgemeinen Kostenrückgang zur Folge haben, 
da sich die Verluste bei der Geflügelhaltung und der Prozentsatz der 
bei der Schlachtung beanstandeten Tiere verringern.

- 19 -
11. "Effiliertes" Geflügel
Die Erzeugung von Geflügel in dieser Form ist in einigen Nitgliedstaaten 
noch sehr verbreitet, während sie in anderen praktisch unbekannt ist. Der 
prozentuale Anteil der Erzeugung scheint jedoch ständig abzunehmen.
Es müssen die Ergebnisse einer allgemeinen Studie (siehe Vorwort) ab­
gewartet werden, um festzustellen, ob diese Art Geflügel vom gesund­
heitlichen Standpunkt dieselben Garantien bietet wie ausgenommenes 
Geflügel. Im Verlauf dieser Studie wird entschieden, ob für diese 
Angebotsform besondere Hygienevorschriften festgelegt werden müssen.
Bis die Ergebnisse dieser Studien vorliegen, dürfte die Vermarktung von 
"effiliertem" Geflügel nur für den Binnenmarkt der Hitgliedstaaten zu­
gelassen werden.
Anzumerken ist bereits jetzt, dass nur Geflügel, das die Bedingungen für 
die Zulassung zur einfachen post-mortem-Inspektion (Kategorie A) erfüllt,
für w m ‘  ····" 4g Frage kommen sollte. Hin-
·*’  .  . . ' j lolden
AagebotsforKie« i:  swussis - "eililxeti.”) ein gewisser Unterschied er­
geben: "effiliertes" Geflügel könnte nicht durch das Personal des 
Schlachtbetriebs gesichtet werden, so dass die Schlachtkörper oder Organe 
nicht entfernt werden, die Veränderungen oder Abweichungen aufweisen.
Ähnliche Überlegungen sind bezüglich des "New York Dressed"-Geflügels an­
zustellen .
12. Vorteile der modifizierten Methode
a) Möglichkeit, die Fleischuntersuchung bei den unter acht Wochen alten 
Masthähnchen zu vereinfachen.
b) Eine gründlichere tierärztliche Untersuchung der Veränderungen aufi 
weisenden Tiere wäre dank der Informationen, die sich aus der vor­
hergehenden ante-mortera-Inspektion ergeben, und dank einer aufgrund 
der durch den amtlichen Tierarzt getroffenen Feststellungen vor­
geschriebenen Verlangsamung der post-mortem-Inspektion möglich.

-  20  -
c) Möglichkeit der gezielten Rückstandsuntersuchung anhand der in der Her­
kunftshaltung erhaltenen Informationen und getroffenen Feststellungen 
sowie rechtzeitige Durchführung dieser Untersuchung.
Die Arbeitsgruppe erinnert daran, dass dringend Gemeinschaftsregeln be­
treffend Rückstände ausgearbeitet werden müssen.
d) Möglichkeit, die Bestände, in denen sich Tiere befinden, die Träger von 
möglicherweise die menschliche Gesundheit gefährdenden Krankheitskeimen 
sind, rechtzeitig - d. h. in der Herkunftshaltung - ermitteln zu können.
Im Falle einer Ermittlung solcher Tiere ist Anhang I Kapitel IV Ziffer 
19 der Richtlinie anzuwenden.
e) Weitere Verbesserung des Gesundheitszustands des Geflügels in den Her­
kunftshaltungen und somit des Geflügelfleisches durch gegenseitigen 
Austausch von Angaben über die Mast sowie die Schlachtung und Unter­
suchung.

-  21  -
13. Anhänge
Anhang I: Übersicht über die im Schlachtbetrieb beanstandeten Tiere
nach den Angaben bestimmter Mitgliedstaaten (Prozentsatz 
der geschlachteten Tiere)
Anhang II: Bestandskarte
Anhang III: Gesundheitszeugnis
Anhang IV: Schlachtangaben
Anhang V: Untersuchungsangaben

ANHANG I Übersicht über die im Schlachtbetrieb beanstandeten Tiere nach den 
Angaben bestimmter Hitgliedstaaten (Prozentsatz der geschlachteten Tiere)
IRL NLUK ART B DK
Hasthähnchen 0.980.580.78Keine Angaben 0.870.70-1.40 0.890.64
Hennen 1.781.584.60für einzelne 1.41 (*) 1.022.29
Truthühner 0.620.580.50Arten. Durch 0 .540.35-1.70 1 .00 1.78
Enten 0.160.490.20schnittlicher 1.06 (*) 0.751.10
Gänse -0.54 Prozentsatz der (*) (*) 0.86-
Perlhühner 0.80(*) beanstandeten (*> (*) 0.49-
Tiere (alle 
Arten): 0,90
(*)= Keine Angaben
Der Prozentsatz beanstandeter Tiere schwankt in der Europäischen Gemeinschaft 
bei Hasthähnchen zwischen 0,58 und 1,40
Hennen 1.02 4,60
Truthühnern 0,50 1,78
Enten 0,16 1,10
Perlhühnern 0,49 0,80 (unvollständige Angaben)

ANHANG II
MUSTER
BESTANDSKARTE
(FSr jeden Bestand auszufüllen und zusammen mit dem Bestand zu übersenden)
(vom Betriebsinhaber auszufüllen)
Allgemeine Angaben :  Bestandsangaben
Name d. Züchters/Mästers: .Tiergattung: ...........  Erhaltene Anzahl: ........ .
An
schrift: ............. :  .Rasse/Zeichen (Züchter/.  .Lieferdatum: ............. .
:  
Master): ................ Ergebn. früherer Bestände:.
Be
rater:................. :  Bestandsnr: ............. Verfrühter Verkauf:........
An
schrift: ............... :  Gebäudenr: .............. Gelieferte Anzahl: .........
Ti
erarzt:................ :  Bestandsdichte: ......... Lieferdatum: .............. .
An
schrift: ............... :  Brutanstalt: ............ Name des Schlachtbetriebes:
:  
Anschrift: .............. Amtliches Kennzeichen des
:  B
eförderungsmittels: ......
Labor
angaben
Tiere
Labor:............. .
An
schrift: ............ .
Da
tum der Untersuchung:
Ergebnis der Untersu- 
chung(l)..,Klinische Inspektion 
Tierarzt(3): ....... Fu
tter/Dung
Labor:...............
An
schrift: ...........
Da
tum der Untersuchung
Ergebnis der Untersu-Datum der Inspektion: ....
Kli
nische Abweichungen: ja/
nein(2): ....... .......
Nu
mmer des Gesundheitszeug­
nisses ............
Ausf
all Behandlungen
Woche:Mo:Dl:Mi:Do:Fr:Sa:So:Zusam-:Datum:Sorte: Menge :  Datum: Art :  Durch wen
men :  (3)
2
3
4
5
6
7
8 
9
10
:  Insgesamt
Bemerkungen:......:  Insgesamt :
Der Unterzeichnete bescheinigt, dass vorstehende Angaben der Wahrheit ent­
sprechen :
(Name des Züchters/Mästers) in: ........ ......... (Ort)
(Unters
chrift) am:................ (Datum)
M)
 Die Ergebnisse der Laboruntersuchung(en) sind beizufügen.
(2) Kurze Beschreibung
(3) Es sind Name und Qualifikation anzugeben.

ANHANG III
NÜSTER
GESUNDHEITSZEUGNIS
für Geflügel, das von der Herkunftshaltung zum Schlachtbetrieb befördert wird
Zuständige Stelle .................... Nr. (1) ...............................
I.
 Identifizierung der Tiere
Tiergattung ..............................................................
Zahl der Tiere ...........................................................
Bestandsnummer ...........................................................
Nämlichkeitsmittel .......................................................
II. Herkunft der Tiere
Anschrift der Herkunftshaltung ...........................................
II
I. Bestimmung der Tiere
Diese Tiere werden mit folgendem Transportmittel: ......................
zu 
folgendem Schlachtbetrieb: .................................. befördert.
IV
. Bescheinigung
Der Unterzeichnete amtliche Tierarzt bescheinigt, dass vorgenannte Tiere
a m............  u m...........  Uhr einer ante-mortem-Inspektion in der
vo
rgenannten Herkunftshaltung unterzogen worden sind.
Nach den in der Bestandskarte enthaltenen Angaben (1) / Ergebnissen der 
Laboruntersuchungen (1) / wird festgestellt, dass bei vorgenanntem Tier­
bestand:
- eine der / folgende(n) klinische(n) Krankheit(en) anwesend ist oder 
war (1)
- keine klinische Krankheit festgestellt worden ist
- die gesetzlich vorgeschriebenen Wartezeiten betreffend die Absetzung 
der Verabreichung bestimmter Stoffe und Futtermittel vor der 
Schlachtung eingehalten (nicht eingehalten) (1) worden sind.
Nachstehende Bemerkungen können für die Entscheidung über die Fleisch­
untersuchung im Schlachtbetrieb von Wichtigkeit sein:
Ausgefertigt in ........... . am .......... (Datum)
De
r amtliche Tierarzt, Name .......................
Unterschrift ..........................
(1
) Nichtzutreffendes streichen

ANHANG IV
An den Zöchter/Mäster zurückzusendendes Dokument
B. A m ........ (Datum) 3ind unter der Bestandsnummer .....................
....... (Anzahl) ...................... (Tiergattung) mit einem Gesamt­
gewicht von ............... kg geliefert worden.
........... (Anzahl) sind tot eingetroffen.
Die
ser Bestand ist/ist nicht zur einfachen post-mortem-Inspektion zuge­
lassen worden.
A m........(Datum) in .................... (Ort)
vo
n .........................(Name des zur Erteilung dieser Be­
scheinigung ermächtigten Schlachtbetriebangestellten)
...................... (Unterschrift)
AN
HANG V
Nur vom
tierärztlichen :  
Dienst des :
Schlachtbetriebs:  
auszufüllen :Von vorgenanntem Bestand sind .......  (Anzahl)
Tie
re und ...........  kg Teile aus folgenden
Grü
nden beanstandet worden: ................
(D
atum) Der amtliche Tierarzt
{Unterschrift)C