Veröffentlichung des infolge der Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geänderten Einzigen Dokuments

(2022/C 223/07)

Die Europäische Kommission hat die vorliegende geringfügige Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) genehmigt.

Der Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der eAmbrosia-Datenbank der Kommission eingesehen werden.

EINZIGES DOKUMENT

„Aceite Campo de Calatrava“

EU-Nr.: PDO-ES-0642-AM01 – 10.1.2022

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Name

„Aceite Campo de Calatrava“

2. Mitgliedstaat

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.5. Fette (Butter, Margarine, Öle usw.)

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Natives Olivenöl extra, das durch mechanische oder andere physikalische Verfahren erzeugt wird, die das Öl nicht verändern und den Geschmack, das Aroma und die Eigenschaften der enthaltenen Früchte erhält, wird gewonnen aus der Frucht des Olivenbaums (Olea europea L.) der Sorten Cornicabra oder Picual, entweder allein oder kombiniert mit höchstens 15 % der möglichen Nebensorten Arbosana, Hojiblanca, Arbequina, Koroneiki und Lecciana.

Die Oliven werden bei einem Reifegrad zwischen 3 und 6 direkt vom Baum geerntet.

Zulässige Höchstwerte für die nativen Olivenöle extra der Ursprungsbezeichnung „Aceite Campo de Calatrava“

Mindestanteil an Ölsäure: 70 %

Säuregehalt: 0,5 ° oder weniger

Peroxidindex: 15 meq O2/kg oder weniger

K232: Höchstens 2

K270: 0,15 ° oder weniger

Organoleptische Prüfung:

Fehlermedian: Md = 0

Fruchtigkeitsmedian: Mf > 3

Aus organoleptischer Sicht kommt bei den Ölen der Anteil aller geschützten Sorten zum Ausdruck, und es bilden sich sensorische Profile mit komplexer Fruchtigkeit und deutlich wahrnehmbarer Intensität heraus. Hieraus ergibt sich, dass die Öle mit der Bezeichnung „Campo de Calatrava“ eine Fruchtigkeit von mindestens 3 Intensitätspunkten aufweisen müssen. Bitterkeit und Schärfe müssen wahrnehmbar und ausgewogen sein, wobei die Intensitätswerte zwischen 3 und 6 liegen und nicht um mehr als 2 Punkte vom Fruchtigkeitswert abweichen dürfen.

Alle nativen Olivenöle extra, die in Campo de Calatrava hergestellt werden, weisen ausgeprägte Aromen von grünen Oliven und anderen frischen Früchten auf. Mindestens diese positiven Merkmale müssen vorhanden sein.

Der Ölfettsäureanteil in den Ölen mit der Bezeichnung „Campo de Calatrava“ weist Werte von 79,64 % auf, während die für andere Produktionsgebiete angegebenen Werte zwischen 56,9 % und 78,4 % liegen (Uceda, El cultivo del olivo [Olivenanbau]). Der zulässige Mindestwert beträgt 70 %.

3.3. Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

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3.5. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

—

3.6. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Zur Erhaltung der typischen Eigenschaften des Erzeugnisses in allen Phasen und zur Sicherstellung der Qualität der geschützten Öle muss der Verpackungsprozess innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen. So kann die gesamte Produktion vollständig durch die Kontrollstellen kontrolliert werden, und die abschließende Handhabung des Erzeugnisses liegt in den Händen erfahrener Erzeuger der Gemeinde. Sie wissen am besten, wie diese Öle auf die verschiedenen Verpackungsprozesse reagieren, wie etwa Dauer und Art des Dekantierens, die Filtrierungsverfahren und -materialien (Stofftücher, Fasern, Papier, Cellulose, Filtererden, Perlite und Kieselgurerden), den Temperaturen bei der Verpackung und der Reaktion des Öls auf Kälte und Lagerung. Das Ziel besteht letztendlich darin, die typischen Merkmale des Erzeugnisses zu bewahren. Eine angemessene Filtration gewährleistet, dass das Erzeugnis ordnungsgemäß für den Verkauf an den Verbraucher dargeboten wird und dass die Konservierungsbedingungen optimal bleiben. Durch Filtration werden gelöste Feststoffe und Feuchtigkeit entfernt, die andernfalls zu einer fehlerhaften kulinarischen Anwendung und Bodensätzen führen würden, die eine anaerobe Gärung von Kohlenhydraten und Eiweißen bewirken würden.

Die Verpackungsanlagen müssen über getrennte Systeme verfügen, damit die unter die g. U. fallenden Öle getrennt von anderen Ölen verpackt werden.

Ebenso müssen sie über amtlich zugelassene Ölmesssysteme verfügen.

Das Öl muss in Glas-, PET-, Metall-, beschichteten Tetra- oder Glaskeramikbehältern verpackt sein.

3.7. Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Die Etiketten auf den Ölverpackungen umfassen neben der Verkaufsbezeichnung das Emblem der geschützten Bezeichnung mit der Angabe „Denominación de Origen Protegida (oder ‚D.O.P.‘) Aceite Campo de Calatrava“ [„geschützte Ursprungsbezeichnung (oder g. U.) Aceite Campo de Calatrava“].

Die Verpackungen, in denen das geschützte Öl für den Verbrauch versandt wird, müssen zusätzlich zum Hauptetikett ein Zertifizierungsetikett tragen, auf dem die geschützte Ursprungsbezeichnung angegeben ist. Die Zertifizierungsetiketten müssen von der Kontrollstelle nummeriert, ausgestellt und überwacht werden, sodass keine Wiederverwendung möglich ist. Die Anzahl an nummerierten Etiketten, die den Erzeugern von der Kontrollstelle ausgehändigt werden, ist auf die bescheinigte und für die Verpackung gemeldete Menge an Olivenöl beschränkt.

Die Etikettierung entspricht den allgemeinen Etikettierungsvorschriften.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungs-, Verarbeitungs- und Verpackungsgebiet befindet sich im südlichen Kastilien-La Mancha, erstreckt sich über das zentrale Gebiet der Provinz Ciudad Real und bildet eine morphologisch, geografisch und historisch absolut homogene Einheit, die den Gemeinden Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos und Villar del Pozo entspricht.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets

Campo de Calatrava liegt im südlichen Teil des Hochplateaus der iberischen Halbinsel auf einer mittleren Höhe von über 600 m.

Zahlreiche Hochdruckgebiete und der kontinentale Einfluss wirken sich erheblich auf das Klima aus. Während aufgrund der Hockdruckgebiete im Winter sehr niedrige Temperaturen herrschen, führt das gleiche Phänomen im Sommer zu sehr hohen Temperaturen.

Die Niederschläge sind nicht besonders ergiebig, da sich die Region abseits des Durchgangsbereichs von Fronten und Tiefdruckgebieten aus Südwest oder von der Straße von Gibraltar befindet (die den meisten Niederschlag bringen). Die Niederschlagsmenge in Campo de Calatrava erreicht selten 500 mm.

Der Boden ist basisch und von mittlerer Tiefe.

Das vulkanische Material des Gebiets ist basisch. Dieser Aspekt der Bodenbeschaffenheit ist eine weitere Besonderheit, die das Gebiet von anderen Produktionsgebieten für Öl unterscheidet und die Merkmale bestimmter Öle beeinflusst.

Die dunkle Farbe der Böden des Campo de Calatrava absorbiert mehr Sonneneinstrahlung und bewirkt so eine höhere Bodentemperatur und Böden, die sich aus landwirtschaftlicher Sicht für eine frühere Entwicklung der Olivenbäume eignen.

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

Öl mit der Bezeichnung „Aceite Campo de Calatrava“ muss folgende Eigenschaften aufweisen:

— Mindestens 85 % des Öls müssen von der Sorte Cornicabra und/oder Picual stammen, die restlichen 15 % gegebenenfalls von den Sorten Arbosana, Hojiblanca, Arbequina, Koroneiki und Lecciana.

— Hoher Anteil an Ölsäure mit einem Mindestwert von 70 %.

— Fruchtigkeitswert von mehr als 3, wobei mindestens Aromen grüner Oliven und anderer frischer Früchte erkennbar sein müssen.

— Das sensorische Profil muss mit wahrnehmbarer Bitterkeit und Schärfe abgerundet sein, wobei die Intensitätswerte zwischen 3 und 6 liegen und nicht um mehr als 2 Punkte vom Fruchtigkeitswert abweichen dürfen.

— Dieses Öl unterscheidet sich von anderen Ölen mit Ursprungsbezeichnung dadurch, dass es das einzige ist, das größtenteils aus den Sorten Cornicabra und/oder Picual besteht.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Der kalkhaltige Boden mittlerer Tiefe mit vulkanischem Material, der niedrige Wasserstand und die geringen Niederschläge, die heißen Sommer, die Winter mit langen Frostperioden und die für frühe landwirtschaftliche Nutzung geeigneten Böden schlagen sich in einem Ökosystem nieder, das einem Trockengebiet ähnelt und das im Laufe der Jahrhunderte über natürliche Auswahl die Sorten Cornicabra und Picual bewahrt hat, die sich perfekt an diese Umwelt angepasst haben und für ein Endprodukt sorgen, das sich durch seine besonderen Eigenschaften von sonstigen Gebieten mit Olivenproduktion abhebt. Diese Boden- und Klimaverhältnisse sorgen für eine stärkere Konzentration an Ölfettsäure (Civantos, 1999), deren Mindestwert bei 70 % liegt, woraus Öle mit größerer Oxidationsbeständigkeit hervorgehen.

Trockene, basische Bodenverhältnisse und geringe Niederschläge haben dazu geführt, dass das Öl mit der Bezeichnung „Aceite Campo de Calatrava“ bei Fruchtaromen grüner Oliven und anderer frischer Früchte fruchtige sensorische Profile mit mindestens 3 Punkten aufweist.

Die durch geringe Niederschläge verursachten Trockenstressbedingungen in der Reifungsphase der Frucht bewirken eine wahrnehmbare und ausgeglichene Bitterkeit und Schärfe mit Intensitätswerten zwischen 3 und 6, die um höchstens 2 Punkte vom Fruchtigkeitswert abweichen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PC_AM01_AceiteCC.pdf

(1) ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.