Veröffentlichung eines Antrags auf Änderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 105 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates

(2022/C 379/12)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 98 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von zwei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

ANTRAG AUF ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION

„Colli Bolognesi Classico Pignoletto“

PDO-IT-A0284-AM02

Datum der Antragstellung: 28.8.2014

1. Für die Änderung geltende Vorschriften

Artikel 105 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 – nicht geringfügige Änderung

2. Beschreibung und Gründe der Änderung

2.1. Änderung des Namens der g. U. von „Colli Bolognesi Classico Pignoletto“ in „Colli Bolognesi Pignoletto“

Der Name der g. U. wird von „Colli Bolognesi Classico Pignoletto“ in „Colli Bolognesi Pignoletto“ geändert und das Wort „Classico“ wird gestrichen.

Die Namensänderung ist auf zwei Änderungen der Produktspezifikation zurückzuführen, wobei die erste die Aufnahme neuer Erzeugniskategorien (Schaumwein und Qualitätsschaumwein) betrifft, für die die Verwendung des traditionellen Begriffs „Classico“ nicht zulässig ist. Gemäß den spezifischen Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten und der Europäischen Union und gemäß der Definition dieses geschützten traditionellen Begriffs darf „Classico“ nur für andere Erzeugnisse als Schaumwein verwendet werden, die im ältesten Ursprungsgebiet erzeugt wurden. Der zweite Grund hängt mit dem ersten zusammen und betrifft die Erweiterung des Erzeugungsgebiets, die im Folgenden beschrieben wird. Mit dieser Änderung wird das älteste Ursprungsgebiet, dem der traditionelle Begriff „Classico“ zugeordnet werden kann, auf andere Gebiete ausgedehnt, die dieselben Boden-, Klima- und Anbaubedingungen aufweisen, für die aber dieser Begriff gemäß seiner traditionellen Definition nicht verwendet werden kann.

Der traditionelle Begriff „Classico“ darf nur für den Erzeugnistyp der Kategorie „Wein“ verwendet werden, der in dem zu diesem Zweck festgelegten ursprünglichen Gebiet erzeugt wurde. Daher mussten der Name der Bezeichnung geändert und der Begriff „Classico“ gestrichen werden.

Diese Namensänderung gilt für die gesamte Produktspezifikation und das Einzige Dokument, unabhängig davon, wo der Name der Bezeichnung angegeben ist.

2.2. Einführung einer neuen Kategorie von Weinbauerzeugnissen

Neben der Kategorie „Wein“ wurden die Erzeugniskategorien „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“ eingefügt.

Die frühere g. U. „Colli Bolognesi Classico Pignoletto“, die mit dem spezifischen italienischen traditionellen Begriff „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ (im Folgenden „kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung“ oder „DOCG“) bezeichnet wurde, sah nur die Kategorie „Wein“ vor. Die Trauben der Hauptsorte Pignoletto wurden jedoch in der Vergangenheit in einem größeren Gebiet angebaut, wie schriftliche Erwähnungen und die Überschneidung dieses Erzeugungsgebiets mit den Erzeugungsgebieten anderer anerkannter Bezeichnungen zeigen. Andere Weinarten mit dem Namen „Pignoletto“ wurden traditionell aus diesen Trauben hergestellt und werden auch heute noch hergestellt. Daher sind weitere Erzeugniskategorien neben der alleinigen Kategorie „Wein“ vorgesehen, die ursprünglich in der g. U. „Colli Bolognesi Classico Pignoletto“ enthalten war.

Die zusätzlichen Kategorien sind „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“. Unter Berücksichtigung der neuen Kategorien stellt sich die vollständige Liste der Weinarten daher wie folgt dar: – Kategorie „Wein“, Art „Superiore“ – Kategorie „Wein“, Art „Classico Superiore“ – Kategorie „Perlwein“ – Kategorie „Schaumwein“ – Kategorie „Qualitätsschaumwein“. Wir weisen ferner darauf hin, dass die Erzeugungs- und Qualitätsmerkmale der Kategorie „Wein“, Art „Superiore“ mit der Angabe „Classico“ in der neuen Produktspezifikation gegenüber der alten Spezifikation unverändert bleiben. Die eingeführten Arten (Kategorien „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“) wurden traditionell in dem abgegrenzten Gebiet erzeugt und etablierten sich dank der Wertschätzung der Erzeuger und Verbraucher. Darüber hinaus wurde der traditionelle Begriff „Superiore“ Erzeugnissen der Kategorie „Wein“ (Colli Bolognesi Pignoletto und Colli Bolognesi Pignoletto Classico) zugewiesen, die aufgrund besonders strenger Erzeugungsbedingungen und gemäß den in den nationalen Rechtsvorschriften festgelegten Erfordernissen für diesen Begriff hohe Qualitätsmerkmale aufweisen.

Diese Änderung betrifft die gesamte Produktspezifikation und Teile des Einzigen Dokuments, in denen die neuen Weinkategorien genannt und geregelt werden (insbesondere die Punkte 1.3 und 1.4).

2.3. Erweiterung der verwendeten Sortenkombination

Die Sortenkombination für die neuen Weinarten wurde unter besonderer Bezugnahme auf die ergänzenden Rebsorten beschrieben, da die Hauptrebsorte für alle Erzeugniskategorien Pignoletto – auch als Grechetto Gentile bezeichnet – ist. Zu diesen ergänzenden Rebsorten, die zu bis zu 15 % zur Erzeugung der Weine beitragen können, gehören die anderen nicht aromatischen weißen Rebsorten, die für den Anbau in der Region Emilia-Romagna geeignet sind. Auch die Rebsorten Pinot Nero und Pinot Grigio, die eine andere Farbe haben, dürfen bis zu dieser Grenze von 15 % hinzugenommen werden. Diese Rebsorten, die weiß gekeltert werden müssen, werden aufgrund ihrer spezifischen Merkmale als besonders geeignet für die Erzeugung von Perl- und Schaumweinen betrachtet.

Diese Änderung wirkt sich auf Artikel 2 der Produktspezifikation aus und hat keine Änderungen des Einzigen Dokuments zur Folge.

2.4. Erweiterung des Erzeugungsgebiets

Im Vergleich zur vorherigen Produktspezifikation beruht die Erweiterung des Erzeugungsgebiets darauf, dass die Rebsorte Pignoletto in der Vergangenheit mit ähnlichen physikalischen und klimatischen Merkmalen in einem größeren Gebiet in benachbarten Teilen der Provinzen Bologna und Modena angebaut, gekeltert und abgefüllt wurde.

Darüber hinaus wurde infolge des 2014 vorgenommenen Zusammenschlusses von fünf Gemeinden, die zum Erzeugungsgebiet der betreffenden g. U. gehören (Bazzano, Castello di Serravalle, Crespellano, Monteveglio und Savigno), zur neuen Gemeinde Valsamoggia die Beschreibung des Erzeugungsgebiets und seiner Grenzen entsprechend geändert.

Die Erweiterung des Erzeugungsgebiets ist dadurch gerechtfertigt, dass das gesamte abgegrenzte Gebiet dieselben Boden- und Klimabedingungen aufweist, die für die Erzeugung von Weinen der Sorte „Pignoletto“ besonders günstig sind. Mit dieser Änderung werden daher in einer einzigen Spezifikation für die g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ alle Weinarten dieser Rebsorte zusammengefasst. Im betreffenden Hügelgebiet weisen diese Weine Merkmale höchster Qualität auf und sie dürfen als solche die traditionelle italienische Bezeichnung „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ tragen. In diesem Zusammenhang bleibt der Begriff „Classico“ ausschließlich der Kategorie „Wein“ vorbehalten – für Erzeugnisse aus dem ältesten Erzeugungsgebiet, das durch den traditionellen italienischen Begriff abgegrenzt wird. Darüber hinaus soll mit dem Antrag auf Änderung die Gefahr einer Verwirrung der Verbraucher und der Erzeuger vermieden werden, da sie so in der Lage sein werden, den als Pignoletto qualifizierten Wein aus Trauben der Rebsorte Pignoletto in allen seinen Arten ordnungsgemäß zu identifizieren, womit seine Vielseitigkeit in allen traditionell erzeugten Arten klarer herausgestellt wird.

Diese Änderung betrifft Artikel 3 der Produktspezifikation und Punkt 1.6 (abgegrenztes geografisches Gebiet) sowie Punkt 1.8 (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet) des Einzigen Dokuments.

2.5. Anpassung der Weinbauvorschriften

Die Produktionsvorschriften für die neu eingeführten Weinarten und einige Aktualisierungen der Anbautechniken wurden aufgenommen. In diesem Zusammenhang sind nur die Spaliererziehung oder die einfache oder doppelte Vorhangerziehung zulässig, wobei das hohe Erziehungssystem („Raggi“) ausgeschlossen ist. Um die Produktionsvorschriften für die neu eingeführten Weinarten festzulegen, wurden auch die einschlägigen Produktionsparameter (Traubenertrag pro Hektar) hinzugefügt.

Diese Änderung betrifft Artikel 4 der Produktspezifikation sowie Punkt 1.5.2 des Einzigen Dokuments.

2.6. Aktualisierung der Weinbereitungsnormen

Im Einklang mit den geltenden EU-Rechtsvorschriften wurden die Bestimmungen über die Bereitung und Verarbeitung von Weinbauerzeugnissen der verschiedenen Kategorien sowie die damit zusammenhängenden Ausnahmeregelungen für die Durchführung solcher Tätigkeiten in unmittelbarer Nachbarschaft des Erzeugungsgebiets oder in den benachbarten Verwaltungseinheiten geändert.

Diese Bestimmungen wurden aktualisiert, um der Aufnahme neuer Weinarten in die Produktspezifikation Rechnung zu tragen. Insbesondere kann die Verarbeitung von „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“ nicht nur innerhalb des gesamten abgegrenzten Erzeugungsgebiets, sondern auch in der unmittelbaren Nachbarschaft (der gesamten Gemeinde Bologna) und in der benachbarten Verwaltungseinheit (der gesamten Gemeinde Castelvetro di Modena) erfolgen.

Diese Änderung betrifft Artikel 5 der Produktspezifikation und Punkt 1.9 des Einzigen Dokuments (Weitere Bedingungen – Ausnahme in Bezug auf die Erzeugung im abgegrenzten geografischen Gebiet).

2.7. Einfügung der chemischen, physikalischen und organoleptischen Eigenschaften für die neuen Weinarten und Änderung des Mindestgesamtsäuregehalts für die Art „Classico“

Die chemischen, physikalischen und organoleptischen Eigenschaften der in der Produktspezifikation genannten neuen Weinarten wurden beschrieben. Darüber hinaus wurde der Mindestgesamtsäuregehalt der Art „Classico“ von 4,5 g/l auf 4 g/l gesenkt.

Die chemischen und organoleptischen Eigenschaften der neuen Arten, die ihren Ursprung in der g. U. „Colli Bolognesi“ haben, wurden ausführlich beschrieben, indem sie aus dieser Produktspezifikation übernommen und hinsichtlich der wahrnehmbaren Aromen von Blumen und Früchten präzisiert wurden. Darüber hinaus wurde es als notwendig erachtet, den Mindestgesamtsäuregehalt für die Art „Classico“ aufgrund des in den letzten zehn Jahren zu verzeichnenden Klimawandels mit den daraus resultierenden hohen Temperaturen, die bekanntlich eine Verringerung des Gesamtsäuregehalts begünstigen, auf 4 g/l zu senken. Diese Änderung ist auch auf die in der Produktspezifikation festgelegte Verpflichtung zurückzuführen, dass die Trauben einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 12 % vol haben müssen.

Diese Änderung betrifft Artikel 6 der Produktspezifikation und Punkt 1.4 des Einzigen Dokuments (Beschreibung des Weins/der Weine).

2.8. Aktualisierung der Kennzeichnungs- und Aufmachungsvorschriften

Es wurden Änderungen bei der Kennzeichnung und Aufmachung der neuen Erzeugniskategorien („Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“) aufgenommen. Darüber hinaus wurde im Einklang mit den nationalen Rechtsvorschriften die Angabe „Zweite Gärung in der Flasche“ als verbindliche Kennzeichnungsvorschrift für die entsprechende Kategorie „Perlwein“ eingeführt, um den Verbraucher über eine mögliche Trübung des Weins aufgrund von Resten der zweiten Gärung in der Flasche zu informieren.

Diese Änderung betrifft die Artikel 7 und 8 der Produktspezifikation und Punkt 1.9 des Einzigen Dokuments (Weitere Bedingungen – Zusätzliche Kennzeichnungsvorschriften).

2.9. Aktualisierung des Zusammenhangs mit dem geografischen Gebiet

Die Beschreibung des Zusammenhangs wurde durch eine detailliertere Beschreibung der Merkmale der Umwelt und der menschlichen Einflüsse, die ausschlaggebend für die besonderen Merkmale der Weine in Bezug auf die verschiedenen Erzeugniskategorien sind, geändert. Bei der Aktualisierung der Beschreibung des Zusammenhangs wurde insbesondere der Aufnahme neuer Erzeugniskategorien („Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“) und der Erweiterung des Erzeugungsgebiets Rechnung getragen. Darüber hinaus wurden die besonderen Merkmale der Weine genauer beschrieben, wobei generische Begriffe vermieden wurden und für jede Erzeugniskategorie deren Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet (einschließlich natürlicher und menschlicher Einflüsse) angegeben wurde.

Diese Änderung betrifft Artikel 9 der Produktspezifikation und Punkt 1.8 des Einzigen Dokuments (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet).

2.10. Abfüllung in dem abgegrenzten Gebiet

Als redaktionelle Änderung enthält der entsprechende Punkt 1.9 des Einzigen Dokuments nunmehr die Verpflichtung zur Abfüllung des Weins im abgegrenzten Gebiet, die bereits in der vorherigen Produktspezifikation enthalten war, aber irrtümlich im Einzigen Dokument nicht aufgeführt worden war.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des Erzeugnisses

Colli Bolognesi Pignoletto

2. Art der geografischen Angabe

g. U. – geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Schaumwein

5. Qualitätsschaumwein

8. Perlwein

4. Beschreibung des Weins/der Weine

„Colli Bolognesi Pignoletto“ Superiore (Kategorie „Wein“)

Farbe: strohfarben von mittlerer Intensität, teils mit grünlichen Reflexen oder tief strohgelb

Geruch: fein, mit blumigen Noten weißer Blüten (Maiglöckchen, Jasmin) und fruchtigen Noten reifer gelber Früchte (Birnen und Äpfel, hin und wieder auch Ananas)

Geschmack: von trocken bis halbtrocken, harmonisch mit Noten von Mandeln und Zitrusfrüchten, gelegentlich leicht bitter

Mindestgesamtalkoholgehalt: 11,5 % vol

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 15 g/l

Alle Analysewerte, die nicht in der nachstehenden Tabelle aufgeführt sind, entsprechen den in den nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgesetzten Grenzwerten.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter)

„Colli Bolognesi Pignoletto“ Classico Superiore (Kategorie „Wein“)

Farbe: strohgelb in unterschiedlicher Intensität, auch tief strohgelb, teils mit grünlichen Reflexen

Geruch: intensiv, fein, mit blumigen Noten weißer Blüten (Maiglöckchen, Jasmin) und fruchtigen Noten reifer gelber Früchte (Birnen und Äpfel, hin und wieder auch Ananas)

Geschmack: trocken, warm, harmonisch mit einem Hauch von Mandeln und Zitrusnoten, hin und wieder Vanille

Mindestgesamtalkoholgehalt: 12 % vol

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 16 g/l

Alle Analysewerte, die nicht in der nachstehenden Tabelle aufgeführt sind, entsprechen den in den nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgesetzten Grenzwerten.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter)

„Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorie „Perlwein“

Schaum: fein und flüchtig

Farbe: strohfarben

Geruch: leicht aromatisch, Noten von weißen Blüten (Weißdorn) und etwas gereiften gelben Früchten (Äpfel und Birnen)

Geschmack: trocken, harmonisch, frisch, säurereich mit einer Zitrusnote im Abgang, gelegentlich leicht bitter

Mindestgesamtalkoholgehalt: 11 % vol

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 15 g/l

Alle Analysewerte, die nicht in der nachstehenden Tabelle aufgeführt sind, entsprechen den in den nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgesetzten Grenzwerten.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter)

„Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorien „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“

Schaum: zart, lang anhaltend

Farbe: strohfarben in unterschiedlicher Intensität, auch tief strohgelb

Geruch: leicht aromatisch, fein, blumig nach weißen Blüten (Weißdorn, Maiglöckchen, Jasmin) und Anklänge von etwas gereiften gelben Früchten (Birnen und Äpfel), intensiver bei der Kategorie „Qualitätsschaumwein“

Geschmack: vollmundig, harmonisch, frisch, säurereich mit einer Zitrusnote im Abgang, von naturherb bis extra trocken

Mindestgesamtalkoholgehalt: 11 % vol

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 13 g/l

Alle Analysewerte, die nicht in der nachstehenden Tabelle aufgeführt sind, entsprechen den in den nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgesetzten Grenzwerten.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure 5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter)

5. Weinbereitungsverfahren

a. Wesentliche önologische Verfahren

Herstellung von Perlwein – zweite Gärung

Spezifisches önologisches Verfahren

Perlweine werden durch sekundäre alkoholische Gärung hergestellt, hauptsächlich durch Autoklavieren (Charmat-/Martinotti-Verfahren). Eine sekundäre alkoholische Gärung findet jedoch auch in der Flasche statt. In diesem Fall kann der Wein aufgrund von Gärresten eine Trübung aufweisen.

Herstellung von Schaumwein/Qualitätsschaumwein – zweite Gärung

Spezifisches önologisches Verfahren

Diese Weine werden mithilfe einer zweiten alkoholischen Gärung, hauptsächlich durch Autoklavieren (Charmat-Verfahren), zu Schaumweinen verarbeitet. Im Einklang mit den EU-Rechtsvorschriften findet eine sekundäre alkoholische Gärung jedoch auch in der Flasche (traditionelles Verfahren) statt.

b. Höchsterträge

„Colli Bolognesi Pignoletto“ Classico Superiore (Kategorie „Wein“)

58,5 Hektoliter pro Hektar

„Colli Bolognesi Pignoletto“ Superiore (Kategorie „Wein“)

77 Hektoliter pro Hektar

„Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorien „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“

84 Hektoliter pro Hektar

6. Abgegrenztes geografisches Gebiet

Das Erzeugungsgebiet der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ umfasst:

die Gemeinden Marzabotto, Monte San Pietro, Pianoro, Sasso Marconi, Bologna, Casalecchio di Reno, Monterenzio, San Lazzaro di Savena, Valsamoggia und Zola Predosa in der Provinz Bologna,

die Gemeinde Savignano sul Panaro in der Provinz Modena.

Das Erzeugungsgebiet der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ mit dem traditionellen Begriff „Classico“ umfasst:

die Gemeinden Monte San Pietro, Casalecchio di Reno, Sasso Marconi, Valsamoggia und Zola Predosa in der Provinz Bologna,

die Gemeinde Savignano sul Panaro in der Provinz Modena.

7. Wichtigste Keltertraubensorte(n)

Pignoletto B. – Grechetto Gentile

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

8.1. „Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorien „Wein“, „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“

Für den Zusammenhang relevante natürliche Faktoren

Das hügelige Gelände des Erzeugungsgebiets umfasst die Vorhügel und mittleren Hügel zwischen dem Val Samoggia im Westen, dem großen Tal des Flusses Reno und den kleineren Tälern der Flüsse Samoggia und Lavino und erstreckt sich im Osten bis zum Fluss Idice. Die Nord-Süd-Ausrichtung der Täler erleichtert die Winddurchströmung und bewirkt, dass die Rebflächen vorherrschend eine Ost-Südost-Lage aufweisen. Die Rebflächen liegen daher in einem luftigen und hellen Umfeld, das das Wachstum der Reben besonders begünstigt.

Das Gebiet umfasst die folgenden geologischen Hauptbereiche:

Contrafforti e Rupi (Ausläufer und Felsen): ein besonders breites Gebiet einschließlich der Täler von Lavino und Reno, gekennzeichnet durch Reliefs, mit Felsen in Tafelform oder Gesteinsformationen aus Mergel- und Konglomeratschichten.

I Colli con Frane e Calanchi (Hügel mit Erdrutschungen und Rinnen): links des Flusses Lavino, gekennzeichnet durch starke Kontraste zwischen sanften bewirtschafteten Hügeln und rinnenförmigen Einschnitten mit weitreichenden Erdrutschen. Das Substrat besteht hauptsächlich aus „Flintton“, Tonstrukturen mit Kalkstein-, Sandstein-, Mergel- oder Schichtgesteinsmassen.

I Primi Colli (Vorhügel): ein Bereich links des Flusses Reno, zwischen den Hügeln und der Ebene. Er weist ein sanftes Profil auf, mit langen hängenden Stufen, die in Richtung Tal abfallen. Die Täler sind flach, mit gelbem Sandmergel („sabbie gialle“) in den Hügelkämmen.

Piana dei Fiumi Appenninici (Ebene der Apennin-Flüsse): ein Feld von Talböden und Strom- und Flussmündungen. Die Böden sind meist wenig entwickelt und bestehen häufig aus groben Materialien.

In dem abgegrenzten geografischen Gebiet ist der Rebanbau weitverbreitet und erfolgt auf einer durchschnittlichen Höhe zwischen 50 und 400 Metern über dem Meeresspiegel sowohl auf feinen Böden mit unterschiedlichem Kalksteingehalt in den Flintton-Hanglagen und auf den Vorhügeln als auch auf mäßig feinen Böden mit hohem Schluff- und Kalksteingehalt, die in den „Colli con Frane e Calanchi“ und in den „Primi Colli“ vorkommen. Hinsichtlich des Klimas ist das Gebiet durch eine durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge von 800 mm in der Ebene bis zu 1 200 mm auf den hohen Hügeln und durch Durchschnittstemperaturen zwischen 14 °C und 12 °C gekennzeichnet. Im Bereich der niedrigen Hügel besteht ein moderates Wasserdefizit (bis zu 350 mm pro Jahr), das als positiver Faktor für die Qualität der Weinerzeugung angesehen werden kann, da ein gewisser sommerlicher Wasserstress die Zuckerkonzentration und die Erzeugung von Aromaten in den reifenden Trauben begünstigt. In einer Höhe von über 400 Metern über dem Meeresspiegel weist der Wasserhaushalt jedoch einen hohen Überschuss auf.

Die thermischen Profile reichen von 4 500 bis 4 900 Gradtagen in den niedrigen Hügeln, während es in einer Höhe von 400 Metern weniger als 4 500 Gradtage sind. Der Winkler-Index in diesem Gebiet liegt in den Gebieten niedrigerer Höhe maximal bei etwa 2 100.

Vor diesem Hintergrund sind die Merkmale der Weine eng mit der Umgebung verbunden, die durch tonig-kalkige Böden, starke Unterschiede der Nacht- und Tagestemperaturen, die Sonneneinstrahlung und den Wechsel zwischen ausreichend Niederschlägen und Wasserstress gekennzeichnet ist. Diese Bedingungen begünstigen die Entwicklung der Reben und die Reifung der Trauben und gewährleisten einen angemessenen Säure- und Zuckergehalt. Zusammen mit den anderen qualitativen und organoleptischen Eigenschaften der Rebsorte Pignoletto haben diese dann Auswirkungen auf die Weine selbst.

Insbesondere basiert die Kombination der Rebsorten auf den Rebflächen auf der Hauptrebsorte Pignoletto, die traditionell in dem abgegrenzten Gebiet angebaut wird. Weitere etablierte sekundäre Rebsorten aus dem Gebiet werden ebenfalls für die Erzeugung verwendet, darunter Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon, Riesling Italico sowie Pinot Grigio und Pinot Nero, die ohne Schale als Weißweine gekeltert werden.

8.2. „Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorien „Wein“, „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“

Für den Zusammenhang maßgebliche historische und menschliche Faktoren

In den Zeiten des Römischen Reichs wurden im Erzeugungsgebiet der Weine „Colli Bolognesi Pignoletto“ die Rebzeilen an lebenden Bäumen hochgezogen, ein Brauch, der von den Etruskern eingeführt und anschließend von den Galliern weiterentwickelt wurde. Es gibt eindeutige Beweise dafür, dass das Hügelland südlich von Bononia (dem heutigen Bologna) Veteranen der in der ganzen bekannten Welt ausgefochtenen Feldzüge zugesprochen und von ihnen bewirtschaftet wurde. Dies belegen die alten Weinaufbewahrungsgefäße, die an einigen Stellen in der heutigen Gemeinde Valsamoggia gefunden wurden.

Eine Urkunde aus dem Jahr 973 nach Christus – in der der Bischof von Bologna, Alberto, dem Bischof von Parma zusammen mit der Abtei rund 30 Weinberge zuspricht – bezieht sich auf Weinreben, die in den Hügeln von Monteveglio angebaut wurden. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Biografien aus dem frühen Mittelalter, die von den Bemühungen und dem Einsatz ländlicher Mönche im Hinblick auf die Entwicklung des Weinbaus zeugen.

Im 14. Jahrhundert beschreibt Petrus de Crescentiis im wichtigsten Handbuch der mittelalterlichen Landwirtschaft, dem „Liber Ruralium commodorum – Buch XII“, die organoleptischen Eigenschaften des seinerzeit getrunkenen Weißweins, der für seine Gefälligkeit und seinen lebhaften und goldfarbenen Schaum bekannt war. Dies belegt, dass Perlwein dieser Art als einer der historischen erzeugten Weine bereits bekannt und weitverbreitet war. Im 16. Jahrhundert wird verschiedentlich auf „uve pignole“ (Pignoletto-Trauben), die für die ihnen innewohnende Qualität bekannt sind, und auf den florierenden Handel verwiesen. Eine weitere Bestätigung des historischen Charakters dieses Weins findet sich im „Bullettino Ampelografico“ von 1881, in dem es heißt, dass die Trauben, aus denen der Pignoletto-Wein hergestellt wird, in den Hügeln südlich von Bologna angebaut werden. Ihre Ähnlichkeit mit der derzeitigen Rebsorte Pignoletto ist verblüffend.

Der wissenschaftliche und technologische Fortschritt im Laufe der Jahre hat dazu beigetragen, die traditionellen Verfahren zur Herstellung von Weinen der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ zu festigen und zu verbessern. Die Erfahrung der Menschen, die diese Hügel seit Jahrhunderten bewirtschaften, geht mit wichtigen Entwicklungen im Weinbau und in der Agrarwissenschaft einher. Diese Faktoren haben die Erzeuger dazu veranlasst, die Spalier-, Doppel-Kordon- und Guyot-Erziehung mit dem Kurzschnitt-Anbauverfahren zu wählen, die sich als die geeignetsten erwiesen haben, um hochwertige Erzeugnisse zu erzielen. Auch heute werden die traditionellen Anbaumethoden, Pflanzabstände und Rebschnittsysteme angewendet, die eine optimale und möglichst rationelle Nutzung der Rebflächen ermöglichen, die Anbauarbeiten erleichtern und eine rationelle Bewirtschaftung des Laubwerks gewährleisten. Ebenso kommen diejenigen Weinbereitungsverfahren zum Einsatz, die traditionell in dem Gebiet zur Herstellung von stillen, Perl- oder Schaumweinen der in der Produktspezifikation genannten Arten verwendet werden. Aus önologischer Sicht ist das Gebiet seit jeher durch eine umfangreiche Erzeugung von Weißweinen gekennzeichnet – wobei im Laufe der Jahrzehnte die Art „Perlwein“ immer mehr zugenommen hat –, was gut zur gehaltvollen und eher fettreichen lokalen Küche passt. Die Techniken haben sich jedoch im Laufe der Zeit weiterentwickelt; dabei wurde das althergebrachte Verfahren der zweiten Gärung in der Flasche durch die Verwendung einer modernen Tankgärung nach dem Martinotti-Charmat-Verfahren ergänzt. Dies hat dazu beigetragen, dass die Prozesse der Hefeauswahl und Klärung in den letzten Jahrzehnten effizienter gestaltet, das olfaktorische Profil verbessert und ein gefälligeres Endprodukt geschaffen werden konnten.

8.3. „Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorie „Wein“

Informationen zur Güte/zu den Eigenschaften des Erzeugnisses, die unmittelbar auf den geografischen Ursprung zurückzuführen sind, und ursächlicher Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet.

Die chemischen und organoleptischen Eigenschaften von „Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorie „Wein“, stehen in engem Zusammenhang mit dem Umfeld, das durch Tonböden und besonders kalkhaltige Böden gekennzeichnet ist, die dem Erzeugnis eine wahrnehmbare Mineralität verleihen. Der Stillwein wird hauptsächlich aus Reben gewonnen, die mindestens 15 Jahre alt sind, mit stärker konzentrierten Trauben und niedrigeren Hektarerträgen. Die charakteristischen Temperaturwechsel in den Tälern sorgen für stärker ausgeprägte Aromen, während die Änderungen der Tages- und Nachttemperaturen in der Reifezeit und die optimale Exposition der Weinberge zu einer Steigerung des aromatischen Ausdrucks der Trauben und einer besonders guten Anreicherung von Zucker in den Trauben beitragen, was sich auf die Eigenschaften der Weine auswirkt. Um die besonderen organoleptischen Eigenschaften der Pignoletto-Trauben zu erhalten, werden die Traubenpressdurchgänge sowie die Temperatur und Dauer der Gärung in kluger Weise so gesteuert, dass Weine mit den beschriebenen Eigenschaften entstehen. Dies wird durch das Zusammenspiel zwischen den oben beschriebenen Umweltfaktoren und den verschiedenen menschlichen Faktoren – die Erfahrung und das Wissen, das die Marktteilnehmer im Weinsektor nach und nach verfeinert haben – ergänzt.

8.4. „Colli Bolognesi Pignoletto“, Kategorien „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“

Informationen zur Güte/zu den Eigenschaften des Erzeugnisses, die unmittelbar auf den geografischen Ursprung zurückzuführen sind, und ursächlicher Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet.

Die geografischen Verhältnisse sowie die menschlichen Faktoren, die traditionell die önologischen Eigenschaften der Trauben und die Verarbeitungstechnologien beeinflusst haben, bestimmen die chemischen, physikalischen und organoleptischen Eigenschaften der Perlweine, Schaumweine und Qualitätsschaumweine.

Ein kontinentales Klima, Böden mit hohem Kies- und Schluffgehalt, eine gute Entwässerung mit angemessener Wasserverfügbarkeit und Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, vor allem während des Sommers, sorgen dafür, dass die Beeren reifen und die Trauben ihre Aromen und ihren Säuregehalt beibehalten, was den Weinen ihre typische Frische verleiht. Aufgrund dieser Boden- und Klimaeigenschaften ist das Gebiet geeignet für die Erzeugung von Trauben, die einen mäßigen Zuckergehalt und einen angemessenen Säuregehalt aufweisen. Diese Weine stammen hauptsächlich von jüngeren und daher kräftigeren Reben, die auf fruchtbaren Böden, in meist weniger stark nach Süden ausgerichteter Lage wachsen und somit für eine vollständige Reifung der Trauben weniger vorteilhaft sind; dies gewährleistet einen höheren Säuregehalt, der für Perlweine, Schaumweine und Qualitätsschaumweine ideal ist.

Aufgrund technologischer Innovation ist an die Stelle des bis zum vorigen Jahrhundert angewandten überlieferten Verfahrens der zweiten Gärung in der Flasche die Herstellung in Tanks (Charmat-Verfahren) getreten, bei der Weine mit Überdruck aufgrund von Kohlendioxid aus natürlicher Gärung erzeugt werden. Im Fall der zweiten Gärung kann der Perlwein aufgrund von Gärresten trüb sein. In jüngerer Zeit kam es zu einer Wiederbelebung der zweiten Gärung, die häufig als neues Verfahren vermarktet wird, bei dem modernste Technologien mit den überlieferten Traditionen des Gebiets kombiniert werden. Dies bestätigt, dass die einzigartigen Eigenschaften der komplexen und gefälligen Weine auf die Synergie zwischen den besonderen Merkmalen der Rebsorte und des Erzeugungsgebiets und den menschlichen Bemühungen und Erfahrungen zurückzuführen sind.

9. Weitere wesentliche Bedingungen

Ausnahme in Bezug auf die Weinbereitung und Verarbeitung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Ausnahme von der Erzeugung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Im Einklang mit der in Artikel 6 Absatz 4 Buchstaben a und b der Verordnung (EG) Nr. 607/2009 vorgesehenen Ausnahmeregelung kann die Verarbeitung von „Perlwein“, „Schaumwein“ und „Qualitätsschaumwein“ im Rahmen des Weinbereitungsverfahrens nicht nur innerhalb des abgegrenzten Erzeugungsgebiets, sondern auch in der unmittelbaren Nachbarschaft (der gesamten Gemeinde Bologna) und in der benachbarten Verwaltungseinheit (der gesamten Gemeinde Castelvetro di Modena) erfolgen.

Hierdurch soll der traditionellen und konsolidierten Erzeugung durch Marktteilnehmer in diesen Gebieten Rechnung getragen werden.

Abfüllung in dem abgegrenzten Gebiet

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Abfüllung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die Abfüllung ist auf das abgegrenzte Gebiet beschränkt, da die Qualität der Weine mit der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ geschützt, ihr Ursprung garantiert sowie zeitnahe, wirksame und kosteneffiziente Kontrollen gewährleistet werden müssen.

Transport und Abfüllung außerhalb des Erzeugungsgebiets können offenbar die Qualität von Weinen der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ beeinträchtigen, da sie Redoxreaktionen, plötzlichen Temperaturveränderungen und mikrobiologischer Kontamination ausgesetzt sein könnten, was sich negativ auf die physikalisch-chemischen (Mindestgesamtsäure, Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt usw.) und organoleptischen (Farbe, Geruch und Geschmack) Eigenschaften auswirken kann.

Diese Risiken steigen mit der zurückgelegten Entfernung.

Die Abfüllung im Ursprungsgebiet trägt jedoch dazu bei, die Eigenschaften und die Qualität des Erzeugnisses zu erhalten, da die Weinpartien in diesem Fall überhaupt nicht oder nur über kurze Strecken transportiert werden.

Diese Faktoren sowie die im Laufe der Jahre von den Erzeugern von Wein mit der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ erworbene Erfahrung und die fundierten technisch-wissenschaftlichen Kenntnisse über die besonderen Eigenschaften der Weine ermöglichen die Abfüllung im Ursprungsgebiet unter Einhaltung höchster technischer Vorsichtsmaßnahmen, um alle physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften der Weine zu erhalten, die in der Produktspezifikation dargelegt sind.

Mit der Abfüllung im Erzeugungsgebiet soll außerdem sichergestellt werden, dass die zuständige Stelle ihre Überwachungsaufgaben mit größtmöglicher Effizienz, Wirksamkeit und Wirtschaftlichkeit wahrnehmen kann. Diese Anforderungen können außerhalb des Erzeugungsgebiets nicht in gleichem Maße erfüllt werden.

Innerhalb des Erzeugungsgebiets kann die Kontrollstelle ihre Kontrollen so planen, dass sie bei allen einschlägigen Betrieben im Einklang mit dem entsprechenden Kontrollplan während der Abfüllung der Weine mit der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ zeitlich abgestimmte Kontrollbesuche vornimmt.

Es soll systematisch sichergestellt werden, dass nur Partien von Wein mit der g. U. „Colli Bolognesi Pignoletto“ abgefüllt werden können. Auf diese Weise kann, zu begrenzten Kosten für die Erzeuger, die Wirksamkeit der Kontrollen verbessert werden, um so den Verbrauchern ein Höchstmaß an Garantien für die Unverfälschtheit des Weins zu bieten.

Darüber hinaus können Abfüllunternehmen gemäß den geltenden nationalen Rechtsvorschriften und zum Schutz bereits bestehender Rechte eine Ausnahmeregelung zur Fortsetzung der Abfüllung in ihren Betrieben außerhalb des abgegrenzten Gebiets beantragen, indem sie einen entsprechenden Antrag beim Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten einreichen und Unterlagen vorlegen, aus denen hervorgeht, dass sie die Weine mindestens während zwei der fünf Jahre (nicht notwendigerweise direkt aufeinanderfolgend), die der Anerkennung von „Colli Bolognesi Pignoletto“ als g. U. unmittelbar vorausgegangen sind, abgefüllt haben.

Verpflichtung zur Angabe des Begriffs „Zweite Gärung“ für Perlwein „Colli Bolognesi Pignoletto“

Rechtsrahmen:

Einzelstaatliches Recht

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Bestimmungen für die Kennzeichnung

Beschreibung der Bedingung:

Die Angabe „rifermentazione in bottiglia“ (zweite Gärung in der Flasche) muss obligatorisch auf dem Etikett von „Colli Bolognesi Pignoletto“ Frizzante (Perlwein) angegeben werden, wenn eine Nachgärung in der Flasche stattgefunden hat.

Diese Bestimmung steht im Einklang mit dem nationalen Recht (Artikel 19 Absatz 1 Buchstabe f des Gesetzes Nr. 238 vom 12. Dezember 2016), insbesondere um den Verbraucher über die mögliche Trübung des Weins aufgrund von Gärresten in der Flasche zu informieren.

Link zur produktspezifikation

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14865

(1) ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671.