DE Amtsblatt der Europäischen Union C 280/10

Veröffentlichung nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2006/C 280/05)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 des Rates

Antrag auf Eintragung nach Artikel 5 und Artikel 17 Absatz 2

„HOŘICKÉ TRUBIČKY“

EG-Nr.: CZ/PGI/005/0365/22.09.2004

g. U. ( ) g. g. A. ( X )

Diese Zusammenfassung wurde zu Informationszwecken erstellt. Die vollständige Fassung mit den Einzelheiten der Spezifikation steht Interessenten bei den zuständigen staatlichen Stellen (s. Nr. 1) und bei der Europäischen Kommission zur Verfügung (1).

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Úřad průmyslového vlastnictví Anschrift: Antonína Čermáka 2a CZ-160 68 Praha 6 Tel.: (420) 220 38 31 11 Fax: (420) 224 32 47 18 E-Mail: posta@upv.cz

2. Vereinigung:

Name: Sdružení výrobců Hořických trubiček Anschrift: Klicperova 2171 CZ-508 01 Hořice Tel.: (420) 493 69 91 24 Fax: (420) 493 69 91 24 E-Mail: svht@seznam.cz Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 2.4: Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck — Waffelröllchen

4. Spezifikation (Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Name: „Hořické trubičky“

4.2 Beschreibung: „Hořické trubičky“ (Höritzer Röllchen) sind Waffelröllchen von 5-19 cm Länge und 10-20 mm innerem Durchmesser, hergestellt aus 0,9-1,2 mm dicken Waffeln; die hellbeigen, knusprigen Waffelröllchen haben den Geruch und den Geschmack von Waffeln und eine glatte, leicht poröse Oberfläche. Sie werden aus folgenden Rohwaren hergestellt: Roggenfeinmehl, Milchpulver, Pflanzenöl, Eigelbpulver, Zucker und Wasser.

„Hořické trubičky“ werden in folgenden Sorten angeboten: gefüllt, gefüllt mit halbem Überzug, gefüllt mit Überzug, bestreut mit halbem Überzug sowie bestreut mit Überzug.

Die bestreuten Waffelröllchen werden aus zwei (gegebenenfalls eineinhalb) Waffeln hergestellt, die mit einer Butter-Honig-Mischung bestrichen und einer Mischung aus Zucker, geriebenen Haselmüssen, gegebenenfalls Mandeln, Zimt, Vanille, getrockneten Weintrauben oder Kakao bestreut wurden.

Die Füllung der Waffelröllchen besteht aus geschlagener, halbfester Buttercreme verschiedener Geschmacksrichtungen. Diese wird aus folgenden Grundzutaten hergestellt: gehärtetes Pflanzenfett, Zucker oder Süßstoff, Kakao, Milchpulver, Sojamehl, Vanillin, Vanille, natürliche oder naturidentische Aromastoffe.

Die Glasur, mit der die gefüllten und bestreuten Waffelröllchen ganz oder halb überzogen sind, besteht aus Bitterschokolade.

4.3 Geografisches Gebiet: Gebiet der Stadt Hořice (Höritz) und angrenzende Gemeinden.

4.4 Ursprungsnachweis: Jeder Hersteller führt ein Verzeichnis der Lieferanten der Rohwaren sowie eines der Abnehmer der Fertigerzeugnisse. Auf jeder Verpackung sind vorgeschriebene Angaben zum Hersteller und insbesondere dessen Anschrift genannt, wodurch die Rückverfolgbarkeit des Produkts sichergestellt wird.

Die staatliche Agrar- und Lebensmittelinspektion kontrolliert die Herstellungsverfahren, einschließlich der Einhaltung der Hygienevorschriften für die Lebensmittelherstellung und der Spezifikation. Die Echtheit des Produkts wird aufgrund der befürwortenden Stellungnahme dieser Behörde bescheinigt.

4.5 Herstellungsverfahren: Mit den abgewogenen Zutaten wird ein flüssiger Teig zubereitet, der in das Teigreservoir einer Waffelmaschine gefüllt wird. Gebacken werden die Waffeln bei 150-160 °C auf einem elektrischen, halbautomatischen „Waffelkarussell“. Nach dem Backvorgang lässt man die Waffeln ruhen und rollt sie dann von Hand mithilfe einer zylindrischen Form auf einer kleinen Heizplatte. Zur Herstellung der gefüllten Sorten werden die Waffeln danach maschinell mit der geschlagenen, mit den angegebenen Zutaten bereiteten Buttercreme gefüllt. Die Zutaten sind abhängig von der gewünschten Geschmacksrichtung. Die bestreuten Waffeln werden aus zwei (bzw. eineinhalb) Waffeln hergestellt; diese werden zunächst mit einem Gemisch aus geschmolzener Butter und Honig bestrichen und dann (je nach Sorte) mit Zucker, geriebenen Haselnüssen, gegebenenfalls Mandeln, Zimt, Vanille, getrockneten Weintrauben oder Kakao bestreut. Die Waffelröllchen mit halbem Überzug werden danach an einem oder an beiden Enden in Schokoladenglasur getaucht. Es können auch Waffeln hergestellt werden, die ganz mit Schokolade überzogen sind. Zum Schutz der Qualität und zur Verbesserung der Rückverfolgbarkeit werden „Hořické trubičky“ direkt am Herstellungsort verpackt.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Die Hersteller, die dieser Vereinigung angehören, beziehen ihr Know-how nachweislich aus historischen Quellen. Sie verarbeiten die Rohwaren nach traditionellen Höritzer Rezepten. Die Tradition konnte sich erhalten, weil das Wissen von ehemaligen Mitarbeitern und ortsansässigen Familien in die neuen Unternehmen eingebracht wurde.

Ihre Einzigartigkeit verdanken die Höritzer Waffenröllchen neben den traditionellen Rezepten auch besonderen Eigenschaften des verwendeten Mehls (glutenarm) und des örtlichen Wassers (schwacher Mineralgehalt, weich, gewonnen aus 100 m Tiefe). Diese Merkmale verleihen den Waffeln ihre spezielle Beschaffenheit: Sie sind besonders zart, porös und knusprig, lassen sich aber zu den Röllchen formen, die die Grundlage des Produkts bilden.

Die Herstellung von „Hořické trubičky“ im eingegrenzten Gebiet wurde erstmals 1812 erwähnt, als man in der Familie von Frau Líčková begann, anlässlich von Familienfesten, aber auch zum Verschenken, süße Waffelröllchen zu backen. Das Familienrezept wurde nach Einheirat des Konditors Karel Kofránek perfektioniert. 1898 meldete er seine Erfindung, ein elektrisches Waffeleisen, zum Patent an. Zu dieser Zeit wurden „Hořické trubičky“ bereits gewerbsmäßig hergestellt und bis nach Deutschland, England, die Türkei, Amerika und Shanghai exportiert. Außerdem wurden sie auf Messen im In- und Ausland mehrfach ausgezeichnet. Nach der Verstaatlichung im Jahre 1949 wurden die Waffelröllchen bis 1962 in der Firma Fejt und danach in verschiedenen Staatsbetrieben hergestellt. Nach Wiedereinführung der Marktwirtschaft knüpften die Mitglieder der Vereinigung der Hersteller von Höritzer Waffelhörnchen („Sdružení výrobců Hořických trubiček“) wieder an die Tradition im eingegrenzten Gebiet an. Zwar musste die Produktion modernisiert werden, aber die Herstellung erfolgt weiterhin nach traditionellem Rezept und Verfahren.

Artikel in der nationalen und regionalen Presse (etwa in den Zeitungen Mladá Fronta Dnes, Noviny Jičínska oder Berounský den) und eine Vielzahl von erfolgreichen Messeteilnahmen (EX Plzeň, Siesta, Olima, Salima, par exemple) belegen, dass „Hořické trubičky“ auch heute noch beliebt sind. Das Produkt wurde auf den unterschiedlichsten in- und ausländischen Messen insgesamt 65-mal ausgezeichnet.

1994 wurde die Bezeichnung „Hořické trubičky“ wegen ihrer Einzigartigkeit in der Tschechischen Republik unter der Nr. 159 in das Ursprungsverzeichnis eingetragen.

4.7 Kontrollstelle:

Name: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát Hradec Králové Anschrift: Březhradská 182 CZ-503 32 Hradec Králové Tel.: (420) 495 45 41 10 Fax: (420) 495 53 25 18 E-Mail: hradec@szpi.gov.cz

4.8 Etikettierung: Der Produktname „HOŘICKÉ TRUBIČKY“ muss als wichtigstes Element auf der Vorderseite der Verpackung erscheinen.

4.9 Einzelstaatliche Vorschriften: —

(1) Europäische Kommission, Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Referat Qualitätspolitik der Agrarerzeugnisse, B-1049 Brüssel.