Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2021/C 325/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Lički škripavac“

EU-Nr.: PGI-HR-02600 – 18. März 2020

G. U. ( ) G. G. A. (X)

1. Name(n)

„Lički škripavac“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Kroatien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.3. Käse

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Lički škripavac“ ist ein weicher, fetter Käse, der durch die Dicklegung roher oder pasteurisierter Kuhvollmilch unter Verwendung von Lab und einer Starterkultur und durch Abtrennung der Molke gewonnen wird. Der Käse ist nicht gereift und hat demnach keine Rinde.

„Lički škripavac“ hat eine weiche, gummiartige Konsistenz und eine zylindrische oder rechteckige Form. Der Käse wiegt mindestens 240 g und hat eine milchig-weiße Oberfläche ohne Rinde. Das Innere des Käses ist glatt und weist keine oder wenige Löcher auf, die durch das Zurückhalten der Molke beim Formen des Käses verursacht werden. Er hat einen milchig-süßen und leicht salzigen Geschmack. Der Käse hat eine typisch gummiartige Konsistenz und er „quietscht“ beim Verzehr – daher die Bezeichnung „Lički škripavac“ (dt. etwa: „quietschiger Käse aus Lika“).

Er enthält mindestens 50 % Trockenmasse und der Fettgehalt in der Trockenmasse liegt bei mindestens 45 %.

Je nach Qualität der Milch bleibt seine „quietschige“ Eigenschaft für die ersten 5 bis 7 Tage erhalten. Sie kann durch ein Bad des Käses in seiner Original-Vakuumverpackung in warmem Wasser (bis zu 2 Min. bei 40–50 °C) reaktiviert werden.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Erzeugungsschritte von „Lički škripavac“, von der Gewinnung und Labung der Milch über das Salzen und Formen bis hin zum Pressen des Käses, müssen in dem unter Nummer 4 genannten geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Auf dem Enderzeugnis müssen das Verpackungsdatum sowie folgender Hinweis an den Verbraucher vermerkt sein: „Sind seit dem Verpackungsdatum 7 oder mehr Tage verstrichen, tauchen Sie den verpackten Käse vor dem Öffnen für 2 Minuten in warmes Wasser (40–50 °C), damit er seine Quietschigkeit wiedererlangt.“

Das Enderzeugnis muss bei seiner Vermarktung das gemeinsame Logo von „Lički škripavac“ tragen. Das Logo ist rund. Der obere Teil des Hintergrunds ist hellblau, der mittlere blau und der untere grün. Das Wort „LIČKI“ ist in weißer Schrift auf dem hellblauen Hintergrund und das Wort „ŠKRIPAVAC“ ist – ebenfalls in weißer Schrift – auf dem grünen Hintergrund zu lesen. In der Mitte des Kreises ist eine stilisierte Lika-Mütze abgebildet. Alle Nutzer der geschützten geografischen Angabe „Lički škripavac“, die das Erzeugnis gemäß seiner Spezifikation herstellen, dürfen dieses gemeinsame Logo unter den gleichen Bedingungen verwenden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet, in dem „Lički škripavac“ hergestellt wird, umfasst drei Verwaltungsregionen: den Großteil der Gespanschaft Lika-Senj und kleine Teile der Gespanschaften Zadar und Karlovac. Das Gebiet, in dem „Lički škripavac“ hergestellt wird, umfasst die Städte Gospić, Otočac und Senj und die Gemeinden Donji Lapac, Karlobag, Lovinac, Perušić, Plitvička jezera, Udbina, Vrhovine und Brinje in der Gespanschaft Lika-Senj, die Gemeinde Gračac in der Gespanschaft Zadar und die Stadt Ogulin sowie die Gemeinden Rakovica, Josipdol, Saborsko und Plaški in der Gespanschaft Karlovac.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Schutz des Namens „Lički škripavac“ beruht auf dem Ansehen, das das Erzeugnis über viele Jahre der traditionellen Herstellung in dem in Abschnitt 4 genannten abgegrenzten geografischen Gebiet gewonnen hat.

Über Jahrhunderte wurde die Käseherstellung mit dem Ziel weiterentwickelt, die Qualität der Ernährung der Menschen zu verbessern und die Milch so lange wie möglich haltbar zu machen und zu lagern. Seit Generationen wurden die meisten Käsesorten so hergestellt, dass sie lange Strecken von Dörfern in Städte transportiert werden konnten. „Lički škripavac“ hingegen ist gerade aus dem Grund entstanden, dass die Straßen während der langen Winter aufgrund von Schnee und Schneeverwehungen unpassierbar waren, was den Transport des Erzeugnisses aus entlegenen und durch den Schnee von der Außenwelt abgeschnittenen Dörfern in die nahegelegenen Städte unmöglich machte. Die Tradition der Herstellung von „Lički škripavac“ wird von den Bewohnern der Gebirgszüge Velika Kapela und Velebit auf der Küstenseite und den Bewohnern von Lika aufrechterhalten. Der Käse ist ein regionales Erzeugnis einer Region, deren Bevölkerung in der Tierhaltung tätig ist und diesen Käse ausschließlich für ihren eigenen Bedarf hergestellt hat.

Mit Blick auf die Geschichte und Tradition von „Lički škripavac“ entstand der Käse vor allem, um den Ernährungsbedürfnissen der örtlichen Bevölkerung gerecht zu werden, insbesondere während der für das in Abschnitt 4 genannte geografische Gebiet typischen langen, schneereichen Wintermonate, wenn die Menschen dort ihre Häuser aufgrund des schlechten Wetters oft nicht verlassen konnten.

Ein weiterer Zusammenhang mit dem abgegrenzten geografischen Gebiet ist die „quietschende“ Eigenschaft des Käses, die aufgrund des hohen Gehalts an Milchfett und Milchprotein der Milch entsteht und daher das Resultat der spezifischen Ernährung der Kühe dieses Gebiets ist.

Abgesehen von der Nützlichkeit im Alltag der Bewohner der gebirgigen Gebiete von Primorje und Lika ist die Erzeugung von „Lički škripavac“ ein Erkennungszeichen der regionalen Identität der Erzeuger.

Das Ansehen des Erzeugnisses wird durch verschiedene traditionelle Handels- und Kunstveranstaltungen, die die Traditionen, die Bräuche und das kulturelle Erbe der Region Lika repräsentieren, bestätigt. Zu diesen Veranstaltungen zählt die jährliche Ausstellung Jesen u Lici (dt. Herbst in Lika), die seit 1998 jedes Jahr am ersten Oktoberwochenende in Gospić stattfindet und die die Entwicklung der lokalen Erzeugung im ländlichen Raum Kroatiens sowie den Tourismus der Region im Allgemeinen fördert. Bei dieser Veranstaltung stellen die Erzeuger ihre lokalen Erzeugnisse vor – eines davon ist „Lički škripavac“ – und demonstrieren die traditionellen Verfahren ihrer Herstellung. Die Veranstaltung findet auf dem Hauptplatz der Stadt statt, vereint mehr als 300 Aussteller aus Kroatien und den Nachbarländern und zählt über drei Tage durchschnittlich 30 000 Besucher. Als Teil der Veranstaltung wird traditionellerweise eine Bewertung der Käse vorgenommen, bei der „Lički škripavac“ eine sehr wichtige Rolle spielt, da er regelmäßig Auszeichnungen für seine herausragende Qualität erhält.

Die Erzeuger von „Lički škripavac“ nehmen außerdem an anderen nationalen und internationalen Messen wie der Mediterranean Fair of Healthy Food, Medicinal Herbs and Green Entrepeneurship in Dubrovnik und der Käsemesse in Grubišno Polje teil, wo hochwertige Käse ausgestellt werden und sie das Ansehen von „Lički škripavac“ fördern.

Zahlreiche den Käseerzeugern verliehene Auszeichnungen und Goldmedaillen bestätigten die Qualität und das Ansehen von „Lički škripavac“. Erzeuger aus der Gespanschaft Lika-Senj nahmen 2019 mit ihren Erzeugnissen an der internationalen Agrarmesse von Novi Sad, der größten Landwirtschaftsmesse in Südosteuropa, teil, wo die wichtigsten Erzeuger dieses Wirtschaftszweigs anwesend sind. Sie erhielten bei der Bewertung der Qualität von Milcherzeugnissen, Käsen und Eis die Große Goldmedaille – „Lički škripavac“ erhielt außerdem eine Auszeichnung. 2019 nahmen etwa 460 Aussteller aus 28 Ländern an der Messe CARGO in Zagreb teil. Nach sechs Bewertungen auf regionaler Ebene wurde im Rahmen der Messe eine nationale Bewertung der Käse vorgenommen und „Lički škripavac“ wurde mit der Goldmedaille ausgezeichnet.

Um für größere Bekanntheit zu sorgen und die Erzeugung von traditionellen Käsesorten, unter denen „Lički škripavac“ eine prominente Rolle spielt, zu fördern, wurde von der Tourismusbehörde der Gespanschaft Lika-Senj außerdem das Projekt der Käseroute Lika-Senj ins Leben gerufen.

Abgesehen von dem Ansehen, das „Lički škripavac“ bei Veranstaltungen genießt, bei denen sein Name, seine Qualität und die Sichtbarkeit der Region, aus der er stammt, gefördert werden, wird sein Wiederkennungswert auch in verschiedenen wissenschaftlichen Publikationen betont, wie in der Arbeit von Martina Marić, Mladenka Šarolić, Mirko Smoljić, Maja Macura und Marijo Ćaćić (2010) „Croatian and Imported Cheese in the Domestic Market“ (Kroatischer und importierte Käse auf dem Inlandsmarkt), in der sie schreiben, dass das Gebiet Lika für die Herstellung von „Lički škripavac“ berühmt sei. Diese Publikation wurde in „2ND INTERNATIONAL CONFERENCE ,Vallis AUREA‘“ (Zweite internationale Konferenz „Vallis Aurea“) 2010 S. 779 veröffentlicht.

Roberta Lovrinov, eine Studentin der Fakultät für Landwirtschaft der Universität Zagreb, stellte in „Povezanost sira škripavca s područjem njegove proizvodnje“ (Der Zusammenhang von „quietschigem“ Käse und seinem Erzeugungsgebiet), einer aktuelleren Studie aus dem Jahr 2020, fest, dass 76 % der Befragten die Region Lika mit „quietschigem“ Käse in Verbindung brachten.

2008 wurde „Lički škripavac“ in die Liste geschützter Kulturschätze des kroatischen Kulturministeriums aufgenommen (Beschluss des Kulturministeriums über die Merkmale eines immateriellen Kulturguts, Zagreb, 2008).

Die Bedeutung von „Lički škripavac“ als Erzeugnis, das Lika definiert, manifestiert sich auch darin, dass dieser Käse in das 2007 veröffentlichte Buch „Vodič kroz hrvatske gastro ikone“ (kroatischer Gourmet-Führer) aufgenommen wurde, in dem er als spezifisches Erzeugnis aus Lika vorgestellt wird. Der Käse wurde außerdem als Merkmal der lokalen Gastronomie von Lika in die Broschüre „Hrvatska eno-gastronomija“ (Öno-Gastronomie Kroatiens) aufgenommen, veröffentlicht 2008 von der nationalen kroatischen Tourismusbehörde.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Izmijenjena_Specifikacija_Licki_skripavac.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.