DE Amtsblatt der Europäischen Union C 177/8

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 177/07

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

„LIERS VLAAIKE“

EG-Nr.: BE-PGI-0005-0967-22.02.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Liers vlaaike“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Belgien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 2.4. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Liers vlaaike“ sind kleine runde Kuchen, die etwa 3 cm hoch sind, einen Durchmesser von 5 cm bis 6 cm haben und etwa 45 g wiegen.

Der Kuchen besteht aus einem Boden und einer Füllung.

Der Boden ist ein 3 mm bis 4 mm dünner und relativer hoher Kuchenboden aus ungesüßtem und hell gebackenem Mürbeteig.

Dieser Boden wird mit einem würzigen und süßen dunklen Brei gefüllt. Der Boden ist bis zum Rand gefüllt; nach dem Backen ist die Füllung leicht aufgewölbt, die Struktur kremig und die Füllung in einem sehr dunklen Braun gefärbt.

Der Geschmack wird von den Gewürzen und Kandissirup dominiert.

Textur : Boden: knusprig Füllung: kremig Farbe : Boden: helle Farbe Füllung: dunkelbraun Geschmack : Boden: trocken und ungesüßt Füllung: süßer Geschmack des Kandissirup und würzig (Zimt, Gewürznelken, Muskatnuss und Koriander)

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Der Boden wird mit neutralem Weizenmehl (Qualität 11,5/680), Wasser und Butter hergestellt.

Die Füllung besteht aus grobem Paniermehl, leichtem Kandissirup, Vollmilch und neutralem Weizenmehl (Qualität 11,5/680).

Diese Füllung wird mit einer Mischung aus vier Gewürzen aromatisiert, die aus 25 % Zimt, 25 % Gewürznelken, 25 % Muskatnuss und 25 % Koriander besteht.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Zubereitung des Teiges, das Formen des Kuchens und das Abbacken des „Liers vlaaike“ müssen in dem abgegrenzten Gebiet erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

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3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Das Etikett muss folgende Angaben enthalten: „Liers vlaaike“, das EU-Gütezeichen „Geschützte geografische Angabe“ und das nachstehend abgebildete Logo des „Liers vlaaike“.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet besteht aus der Stadt Lier, einschließlich der Teilgemeinde Koningshooikt, in der Provinz Antwerpen.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Kuchen und Torten in all ihren Varianten gehören zum süßen flämischen Erbe. Dabei handelt es sich meistens um einfache Backwaren, die sowohl von Hausfrauen als auch von Bäckern zubereitet wurden. Sie wurden sogar von den alten flämischen Meistern wie Breughel verewigt. Einige Zubereitungen haben dem Zahn der Zeit getrotzt und sind echte regionale Spezialitäten geworden.

Die Bäcker von Lier hielten die Tradition des „Liers vlaaike“ in Ehren. Das Rezept und das Knowhow sind so an die Stadt gebunden, dass die Küchlein nie außerhalb von Lier gebacken wurden. Die Lierer Bäcker verkauften sie jedoch außerhalb der Stadtgrenzen, beispielsweise auf Märkten in Antwerpen.

Es kann kein Zufall sein, dass das „Liers vlaaike“ seinen Ursprung in der Nähe der Hafenstadt Antwerpen hatte. Der typische Geschmack des „Liers vlaaike“ wird von den vier gemischten Gewürzen und dem Kandissirup dominiert. Antwerpen war einer der wichtigsten europäischen Anlandehäfen für orientalische Gewürze und Zuckerrohr. Das Zuckerrohr wurde vor Ort zu Kandiszucker und Kandisfarin verarbeitet.

In Lier sind auch noch einige kleine alte Kuchenförmchen aus Holz erhalten. Vor dem zweiten Weltkrieg wurde der Kuchenboden in diesen hölzernen Förmchen geformt. Hierzu bereitete man einen Teig mit warmem Wasser, kleidete die Förmchen mit dem Teig aus und ließ diesen einige Tag trocknen. Erst dann wurden die Kuchenböden aus den Förmchen geholt und mit der Füllung gebacken.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

Das „Liers vlaaike“ wird nach einem einzigartigen und traditionellen Rezept hergestellt, das durch die Lierer Bäcker bewahrt wurde.

Es unterscheidet sich von anderen flämischen Torten und Kuchen durch:

— : seine Form : es ist ein kleines, einzelnes Gebäckstück — : seinen Boden : er besteht aus einem trockenen und ungesüßten Teig — : seine Füllung : auf der Grundlage von Paniermehl, Kandissirup und Gewürzen

Das „Liers vlaaike“ enthält keine Eier, Salz, Konservierungsstoffe oder andere verbessernde Zusatzstoffe. Die meisten Bäcker stellen ihr eigenes Paniermehl her, das aus überzähligen getrockneten und geraspelten Brötchen, Weichbrötchen oder Baguettes besteht.

Diese Kombination eines kleinen Gebäckstücks mit einer ungesüßten Kruste und einer sehr süßen und würzigen Füllung ergibt ein einzigartiges regionales Erzeugnis, das nur von den Bäckern in Lier angeboten wird. Das Ansehen des „Liers vlaaike“ bezieht sich auch lediglich auf dieses Gebäck. Es gibt keine Varianten.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Die geschützte geografische Angabe „Liers vlaaike“ beruht auf dem Ansehen, das dieses Erzeugnis, das bereits seit mehr als 300 Jahren in der Stadt Lier hergestellt wird, erworben hat.

Der Ursprung des „Liers vlaaike“ soll bis in das Jahr 1722 zurückgehen. Lodewijk Jozef van Kessel, Kanonikus der St.-Bavo-Kathedrale in Gent, erwähnte das Rezept in seinem Notizbuch: „Man nehme eine halbe Pinte süße Milch, 3 Zwiebäcke, 3 zerstoßene Nelken. Man lasse alles kochen und gieße zum Süßen Sirup dazu. Man fülle die Mischung in eine Kuchenkruste und lasse alles backen“. Das Rezept für die Füllung hat sich kaum verändert: die Zwiebäcke wurden durch Paniermehl ersetzt und statt lediglich Gewürznelken wird eine Gewürzmischung hinzugefügt.

Im Jahr 1890 bot der Bäcker Van den Eynde, ohne dass jemand vorher darüber Bescheid gewusst hätte, während eine Ausstellung des Lierer Handelsgewerbes aus Anlass des St.-Gummarus-Fests Seiner Majestät König Leopold II und Ihrer Majestät Königin Maria Hendrika in einer silbernen Schale einige „Liers vlaaike“ an. Ihre Majestät die Königin nahm eins und aß es mit Genuss auf. Danach wendete sie sich an Van den Eynde mit der Bemerkung, dass es ihr sehr geschmeckt habe und fragte ihn, wie er dieses Gebäck herstelle. Der Bäcker, der nicht wollte, dass die Umstehenden das Rezept seiner Spezialität hören, soll geantwortet haben: „Ihre Majestät, nehmen Sie es mir nicht übel, aber das ist das Geheimnis des Hauses!“ Die Königin antwortete daraufhin mit einem Lächeln: “Oh ja, das ist wahr, ich darf Ihnen keine Konkurrenz machen…“ Einige Wochen später hing über der Bäckerei Van den Eynde in der Antwerpse Straat ein königliches Wappen mit dem Zusatz „Hoflieferant“.

Der berühmte flämische Schriftsteller Felix Timmermans nahm das „Liers vlaaike“ in seinen Lobgesang „Schoon Lier“ (Schönes Lier) aus dem Jahr 1925 auf.

Das „Liers vlaaike“ wurde auch in zahlreiche ältere und jüngere Veröffentlichungen über regionale Erzeugnisse aufgenommen. Einige Beispiele: In dem Buch „De Zoete Provincie: Ambachtelijke specialiteiten uit Antwerpen“ (1998 und 2007) (Die süße Provinz: Handwerkliche Spezialitäten aus Antwerpen) bekam das „Liers vlaaike“ einen Platz als eines der ältesten regionaltypischen Gebäcke. Ebenso in „Wat folklore in betrekking met de Pasteibakkerij“ (Folkloristisches über die Pastetenbäckerei) von A. Vanaise (1932): „So kennt man die ,Liersche Vlaaikens‘. Das sind kleine runde Küchlein, die in Formen gebacken und aus einer Mischung von gemahlenem Brot, Sirup und Milch zubereitet werden.

Auch in Reiseführern wie „Zwerven door Vlaanderen“ von Jan Lambin (1961), „Ippa’s Streekgerechtengids voor België“ (1995), „Lekker Antwerpen“ (1993) und „Kleine culinaire encyclopedie“ (2009) wird das „Liers vlaaike“ erwähnt. Im Internet bekam das „Liers vlaaike“ sogar internationale Anerkennung.

In einer quantitativen Marktstudie des VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserij Marketing vzw) unter den Einwohnern der Provinz Antwerpen wurde das „Liers vlaaike“ von 72 % der Teilnehmer als traditionelles regionales Erzeugnis eingestuft (2003).

Das „Liers vlaaike“ wurde in die Flämische Euroterroirs-Liste (1995) aufgenommen und 2007 als traditionelles flämisches Regionalerzeugnis anerkannt.

„Liers vlaaike“ werden das ganze Jahr hindurch gebacken, und die Einwohner von Lier nehmen sie gern als Geschenk für Leute von außerhalb der Stadt mit. Sie haben ihren Platz bei den großen und kleinen Festlichkeiten in der Stadt und im Rathaus. Bei einem Besuch der Stadt Lier im Jahr 2000 durfte das belgische Prinzenpaar Philippe und Mathilde die herrlichen „Liers vlaaike“ probieren. Bei festlichen Veranstaltungen wie der Feier zu Ehren aller 75-jährigen Einwohner der Stadt Lier bietet die Stadt allen Eingeladenen Kaffee und ein „Liers vlaaike“ an, und verschiedene Restaurants servieren stets ein „Liers vlaaike“ als kleines Dessert zum Kaffee.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/data/docattachments/20120117_dossier%20met%20bijlage.pdf

oder

http://www.vlaanderen.be/landbouw — beleid — kwaliteitssystemen — Europese kwaliteitssystemen — vlaamse dossiers

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Vgl. Fußnote 2.