DE Amtsblatt der Europäischen Union C 220/14

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 220/09

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„FARINA DI CASTAGNE DELLA LUNIGIANA“

EG-Nr.: IT-PDO-0005-0525-22.02.2006

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Ministero delle politiche agricole e forestali Anschrift: Via XX Settembre 20 00187 Roma RM ITALIA Tel. +39 0646655106 Fax +39 0646655306 E-Mail: saco7@politicheagricole.it

2. Vereinigung:

Name: Comitato Promotore D.O.P. «Farina di castagne della Lunigiana» Anschrift: Loc. Torre di Apella 1 Licciana Nardi 54016 Massa Carrara MS ITALIA Tel. +39 0521484329 Fax +39 0521494652 E-Mail: farinalunigiana@libero.it Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.6 — Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1 Name:

„Farina di castagne della Lunigiana“

4.2 Beschreibung:

Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Farina di Castagne della Lunigiana“ ist dem süßen Mehl vorbehalten, das aus Esskastanien (Castanea sativa Mill.) der im betroffenen Gebiet seit jeher verbreiteten Sorten Bresciana, Carpanese, Fosetta, Marzolina, Moretta, Primaticcia, Rigola, Rossella oder Rossola hergestellt wird. Mindestens 70 % des für „Farina di Castagne della Lunigiana“ verwendeten Mehls müssen von den Sorten Bresciana, Carpanese und Rossola abstammen.

Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens ist „Farina di Castagne della Lunigiana“ samtig bei Berührung und geschmeidig am Gaumen; die Korngröße beträgt höchstens 0,8 mm, zu 80 % sogar nur maximal 0,3 mm. Der Zuckergehalt, auf den die süße Geschmacksnote zurückzuführen ist, liegt bei mindestens 20 %. Das Mehl besitzt einen charakteristischen Kastanienduft und ist frei von schimmligem oder ranzigem Geruch. Die Farbe variiert zwischen weiß und elfenbein, der Feuchtigkeitsgehalt beträgt maximal 8 %.

4.3 Geografisches Gebiet:

Das Erzeugungsgebiet der g.U. „Farina di Castagne della Lunigiana“ liegt in der Provinz Massa Carrara. Es umfasst das Verwaltungsgebiet der Gemeinden Aulla, Bagnone, Casola in Lunigiana, Comano, Filattiera, Fivizzano, Fosdinovo, Licciana Nardi, Mulazzo, Podenzana, Pontremoli, Tresana, Villafranca in Lunigiana und Zeri.

4.4 Ursprungsnachweis:

Jede Phase der Erzeugung wird durch Aufzeichnung aller in die Herstellung eingehenden Produkte (Input) und der erzeugten Produkte (Output) überwacht. Außerdem wird die Rückverfolgbarkeit auch durch die Eintragung der Kastanienanbauflächen und der Kastanienerzeuger, der Trockner, der Müller und der Abpacker in entsprechende, von der Kontrollstelle geführte Verzeichnisse sowie durch die zeitnahe Meldung der erzeugten Mengen bei dieser Stelle gewährleistet. Auch die kleinen steinernen Trockenhäuser („Gradili“), in denen die Kastanien getrocknet werden, die Mühlen und die Abpackbetriebe werden in entsprechende Verzeichnisse eingetragen. Alle in diesen Verzeichnissen erfassten natürlichen und juristischen Personen werden von der Kontrollstelle gemäß der Produktspezifikation und dem entsprechenden Kontrollplan überwacht.

4.5 Herstellungsverfahren:

Die Zahl der Kastanienbäume pro Hektar darf 160 nicht übersteigen, der Höchstertrag ist auf 3 500 kg Früchte pro Hektar begrenzt. Mindestens 70 % der für „Farina di Castagne della Lunigiana“ verwendeten Sorten müssen von den Sorten Bresciana, Carpanese und Rossola abstammen. Die Ernte der Kastanien hat zwischen dem 29. September und dem 15. Dezember zu erfolgen.

Die zur Herstellung von „Farina di Castagne della Lunigiana“ D.O.P. verwendeten Kastanien werden in den sogenannten „Gradili“ 25 Tage lang bei schwachem Feuer getrocknet. Als Brennmaterial ist nur Kastanienholz zulässig. Nach dem Trocknen erfolgt mit traditionellen Dreschmaschinen die Entfernung der äußeren Schale der Kastanien, anschließend werden die Früchte maschinell oder mit traditionellen Verfahren durchlüftet und manuell von Verunreinigungen befreit. Der Ertrag an getrockneten und geschälten Kastanien darf 32 % des Rohkastaniengewichts nicht übersteigen.

Das Mahlen der zur Herstellung der g.U. „Farina di Castagne della Lunigiana“ bestimmten Trockenkastanien muss auf traditionellen Steinmühlen erfolgen, die elektrisch oder hydraulisch angetrieben werden können. Dieser Verarbeitungsschritt muss bis zum 30. Januar des auf die Ernte folgenden Jahres erfolgt sein. Eine Mühle darf maximal fünf Doppelzentner Trockenkastanien pro Tag vermahlen; damit wird vermieden, dass sich der Mühlstein durch zu schnelles Mahlen erwärmt und verschmiert und das Endprodukt seine wertvollen sensorischen Eigenschaften (samtig bei Berührung und geschmeidig am Gaumen) verliert.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Farina di Castagne della Lunigiana“ unterscheidet sich von allen auf dem Markt erhältlichen vergleichbaren Erzeugnissen durch ihren ausgeprägt süßen Geschmack, der vor allem auf die verwendeten Kastanien sowie auf die Boden- und Klimaverhältnisse im Erzeugungsgebiet zurückzuführen ist und nicht zuletzt auch auf die Aktivitäten der Menschen, die seit Jahrhunderten dieses besondere Mehl herstellen. Die spezifische Lage und Reliefgestaltung des Gebiets, insbesondere die Höhenlage und die klimatischen Bedingungen sind bestimmend für den Zuckergehalt der Kastanienfrüchte. Die Lunigiana mit ihren orografischen, morphologischen, hydrografischen und klimatischen Bedingungen eignet sich ganz besonders für den Anbau süßer Kastanien, die hier überall wachsen, von den Talsohlen bis in 1 000 m Höhe. Die Beckenform des Erzeugungsgebiets, die Ost-West-Exposition der Hänge, an denen die Kastanienwälder wachsen, die übers ganze Jahr hinweg relativ gleichmäßigen Temperaturen, insbesondere im Zeitraum Juni — September, wenn die Kastanien blühen und ihre Früchte bilden und die vom nahen Meer her wehenden frischen Brisen, die die sommerliche Hitze abmildern und so den Pflanzen Stress ersparen, ermöglichen in ihrem Zusammenspiel, dass in den Kastanien, die zu Mehl verarbeitet werden, eine merkliche, konstante Zuckeranreicherung stattfinden kann. Die morphologische Gliederung der Lunigiana ist durch enge, tiefe Täler mit reißenden Wasserläufen, Hügeln, Bergen und Grabensenken gekennzeichnet. Diese spezifische Geländestruktur basiert auf einem dichten, aus vielen reißenden Bächen bestehenden Gewässernetz, das von den Bewohnern seit jeher zum Betrieb zahlreicher Wassermühlen genutzt wird. Sie werden nach wie vor zum Mahlen von Kastanien verwendet und prägen noch heute das ländliche Erscheinungsbild des Gebiets. Diese Steinmühlen, die früher von der Strömung der Bäche angetrieben wurden und später zunehmend mit elektrischem Strom, ermöglichen ein langsames und kontinuierliches Mahlen der Kastanien ohne Überhitzung, so dass ein besonderes Mehl entsteht, das sich bei Berührung samtig und am Gaumen geschmeidig anfühlt. Des Weiteren finden sich überall in den Kastanienwäldern des Erzeugungsgebiets Trockenhäuser (Gradili). Ebenso wie die Mühlen sind sie charakteristisch für die Lunigiana und legen Zeugnis ab für die jahrhundertelange Verarbeitung von Kastanien in diesem Landstrich. Weitere Belege finden sich in den Chroniken des Apothekers Antonio da Faie aus dem fünfzehnten Jahrhundert, in denen nicht nur die große Bedeutung der Kastanie für die lokale Wirtschaft unterstrichen wird, sondern auch ihre Unverzichtbarkeit für ein Erzeugnis, das „zu zwei Dritteln das Brot der Lunigiana“ ausmachte. Derselbe Autor weist auch auf den geringen Preisunterschied zwischen dem Kastanienmehl und dem aus Getreide erzeugten Mehl hin. Neben den spezifischen geografischen Bedingungen und der traditionellen Mahltechnik spielt der Beitrag des Menschen eine entscheidende Rolle bei der Erzeugung. Es sind Menschen, die unter Wahrung der lokalen Tradition alle Phasen der Verarbeitung der Kastanien zu Mehl verfolgen und kontrollieren, von der Ernte der Früchte über den gesamten Verlauf des Trocknungs- und Mahlvorgangs. Erntebeginn ist seit jeher der Michaelstag (29. September), wenn sich aufgrund der klimatischen Bedingungen bei den frühesten Sorten die Fruchtbecher zu öffnen beginnen und die Früchte spontan abfallen. Das kommt auch in regionalen Sprichwörtern zum Ausdruck wie „Zum Michaelstag Kastanien in den Korb“. Unmittelbar nach der Ernte erfolgt vor Ort eine erste Auslese der gesunden Früchte, anschließend werden die „Gradili“ vorbereitet, in denen die Kastanien dann über einem gleichmäßigen Feuer, das traditionell ausschließlich mit Kastanienholz geschürt und sorgsam überwacht wird, mindestens 25 Tage lang getrocknet werden. Sodann werden die Früchte auf Mängel geprüft und alle Verunreinigungen von Hand entfernt, ehe die Kastanien zur Mühle gebracht werden. Im Lauf der Zeit hat die Produktion und Verarbeitung von Kastanien in der Lunigiana große wirtschaftliche Bedeutung erlangt. Zwischen dem fünfzehnten und dem achtzehnten Jahrhundert enthielten die Kommunalstatuten zahlreicher Gemeinden wie Rocca Sigillina und Tresana, Equi und Moncigoli oder Gragnola und Pontremoli präzise Vorschriften und Sanktionsmaßnahmen zum Schutz und zum Erhalt der seit Jahrhunderten hier wachsenden Kastanienwälder. Archäologische Funde belegen die Präsenz von Kastanienbäumen in der Lunigiana seit dem ersten Jahrhundert n. Chr. und ihre weite Verbreitung bereits im fünften und sechsten Jahrhundert. Die Funde in der Nähe der Pfarrei Sorano (Gemeinde Filattiera), wo auf den Resten eines römischen Gutshofs eine byzantinische Siedlung angelegt worden war, gehören zu den ältesten in ganz Italien. Sie belegen vor allem eine „Revolution“ der Landwirtschaft in Form eines Wechsels von der Eiche zur Kastanie, die hier ein ideales Umfeld fand, in dem sie sich über Jahrhunderte hinweg ausbreiten und der Bevölkerung eine wichtige, sichere Nahrungsquelle bieten konnte. Als Gebiet mit uralten Wurzeln hat die Lunigiana Sitten und Gebräuche bewahrt, wie sie in der italienischen Folklore ihresgleichen suchen. Bei der „Festa della Ricca“ richtete die „reichste“ Bäuerin eine Vesper aus, und im Dorf Filetto wurde süßes Kastanienmehl als traditionelle Gabe geschätzt. Auch die Baladura, das Stampfen der Kastanien auf dem Dreschplatz zur Entfernung der letzten Schalenreste wurde zu einem ausgelassenen, von zahlreichen Volksliedern begleiteten Fest, zur fröhlichsten Feier im Zyklus der Verarbeitung der Kastanien. Darüber hinaus hängen verschiedene Dialektausdrücke und örtliche Gepflogenheiten mit dem Anbau von Kastanien zusammen. In der regionalen Küche finden sich zahlreiche Gerichte, deren Zubereitung auf Kastanienmehl beruht, wie das Kastanienbrot Pattòna und das dunkle Pane marocca, der Kastanienmehlfladen Cian, die Pfannkuchen Fritei und Padléti und die für diesen Landstrich typische Lasagna bastarda. Dazu wurden traditionell Milcherzeugnisse und Wurstwaren gereicht. Die tiefe Verwurzelung der Kastanie im Bewusstsein der Bewohner zeigt sich auch daran, dass die neugeborenen Kinder hier nicht wie sonst in Italien unter einem Kohlkopf „gefunden“ werden, sondern im hohlen Stamm eines alten Kastanienbaums.

4.7 Kontrollstelle:

Name: Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Massa Carrara Anschrift: Via VII Luglio 14 54033 Carrara MS ITALIA Tel. +39 05857641 Fax +39 0585776515 E-Mail: —

4.8 Etikettierung:

„Farina di Castagne della Lunigiana“ D.O.P. gelangt ab dem 15. November des Herstellungsjahres in transparenten Kunststoffbeuteln zu 500 g, 1 kg und 5 kg in den Handel. Die Beutel können in Behältnisse aus Papier oder Stoff verpackt werden. Alle Verpackungen müssen dergestalt mit einem nicht ablösbaren Siegel verschlossen sein, dass der Inhalt nicht ohne Beschädigung des Siegels entnommen werden kann. Dieses Einmalsiegel muss den aufgeprägten Schriftzug „Farina di Castagne della Lunigiana“ D.O.P. und das Herstellungsjahr tragen. Die Farbe des Siegels ist je nach Packungsgewicht unterschiedlich: weiß für den Beutel zu 500 g, braun für den zu 1 kg und rot für den zu 5 kg. An jedem Beutel wird außerdem ein Etikett angebracht, das zusätzlich zu den gesetzlich vorgeschriebenen noch die folgenden Angaben enthält: das Logo der g.U. „Farina di Castagne della Lunigiana“, das Datum der Abpackung sowie das Haltbarkeitsdatum, das ein Jahr nach der Herstellung nicht überschreiten darf.

Das Logo der geschützten Ursprungsbezeichnung besteht aus zwei nebeneinander liegenden Kastanien, wobei die vordere Frucht etwas nach links geneigt, die hintere hingegen senkrecht abgebildet ist. Beide Früchte sind kastanienbraun, mit einem hellbraunen Lichtreflex auf der Vorderseite, der Boden ist haselnussbraun. Der Hintergrund besteht aus drei gleich breiten Streifen in den Farben der italienischen Flagge: grün, weiß, rot. Auf dem grünen Streifen ist rechts die Aufschrift „Denominazione di origine protetta“ zu sehen.

Die Aufschrift „Farina di Castagne della Lunigiana“ muss in italienischer Sprache erfolgen.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.