b)

Humanfaktoren Das Erzeugungsgebiet verfügt schon wegen seiner großen geografischen Ausdehnung über reiche Traditionen im Bereich Trauben- und Weinkultur. Die erste schriftliche Aufzeichnung, in der die hier bereits blühende Weinbaukultur erwähnt wird, ist die Gründungsurkunde der Abtei Garamszentbenedek aus dem Jahr 1075; weitere Belege sind Urkunden ab dem 13. Jahrhundert (z. B. betreffend die Csepel-Insel). Im Mittelalter lebte eine ziemlich große Bevölkerung in Mittelungarn, wo Trauben und Wein hauptsächlich für den eigenen und den örtlichen Verbrauch erzeugt wurden. Dies diente vor allem dazu, Trinkwasser schlechterer Qualität zu ersetzen. Damals fand eine zweistufige Erzeugung (Erzeugung von Trauben und Obst in einem Gebiet) statt, eine Tradition, die bis zu den 1960er-Jahren erhalten blieb, als mit der betrieblichen Anpflanzung reiner Reb- und Obstflächen begonnen wurde. Die mittelalterliche Weinbaukultur erlitt durch die türkische Herrschaft im 16. und 17. Jahrhundert einen Rückschlag, was mit einer drastischen Verringerung der Bevölkerungszahl und dem Rückgang der Produktion einherging, obwohl die türkischen Behörden bemüht waren, mit günstigeren Steuern Produktionsanreize zu bieten. Die Rebflächen beschränkten sich hauptsächlich auf die Gemarkungen der verbliebenen Gemeinden (z. B. Marktflecken), doch die Eigentümer setzten die Produktion häufig fort, indem sie die schon aufgegebenen Flächen jährlich einige Male aufsuchten. Nach dem Ende der türkischen Herrschaft begann die Renaissance der Trauben- und Weinerzeugung. Seitdem erfolgten Bindung und wirtschaftliche Nutzung der zuvor aufgegebenen Sandflächen hauptsächlich mit der Anpflanzung von Rebflächen und Obstplantagen, deren Zentren ebenfalls die Marktflecken der Region waren. Wein wurde zunehmend zu einem Handelserzeugnis. Der Weinbau blieb wegen der Reblaus-Immunität der Sandgebiete von der ab 1875 wütenden Phylloxera-Seuche nahezu vollständig verschont und erfuhr so eine erhebliche Aufwertung. Das in der Region errichtete Forschungszentrum (Kecskemét-Miklóstelep, 1883) wurde zu einem Zentrum des Kampfes gegen die Reblaus, und zusammen mit dem ab Anfang des 20. Jahrhunderts entstehenden Fachunterrichtssystem förderte es auch die Entwicklung der Weinbaukultur in der Region. In dieser Zeit wuchsen Markt und Bekanntheit der von den hiesigen Erzeugungsgebieten stammenden Weine erheblich, und auch die Rebfläche vervielfachte sich. Dies wurde auch durch den Ausbau des Eisenbahn- und öffentlichen Straßennetzes begünstigt. Es erschienen 40–60 ha große Rebflächen und Kellereien mit einer Kapazität von 2000-3000 Hektolitern. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden große Weinbaubetriebe verstaatlicht, aber die Struktur des Weinbaus änderte sich bis zu den 1960er-Jahren nicht. Neben der konzentrierten großflächigen Erzeugung und der Kultivierung traditioneller Sorten (z. B. Ezerjó, Kadarka, Kövidinka) wurde mit der Anpflanzung von Sorten aus anderen Weinregionen (z. B. Kékfrankos, Leányka, Muscat ottonel, Olasz rizling usw.) begonnen. Die verschiedenen Anbauformen mit breiterem Reihenabstand und mittelhoher und hoher Reberziehung wurden vorherrschend. Ab Ende der 1970er-Jahre wurde mit einem weiteren Sortenwechsel begonnen (Weltsorten wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon usw. wurden angepflanzt), und bei Ausweitung der Anbauflächen und Wechsel der Anbaumethoden wurde mit dem Ausbau moderner Weinbetriebe mit großer Kapazität begonnen. Ab Anfang der 1990er-Jahre kam es infolge des politischen und wirtschaftlichen Wandels in Ungarn zu einer Umstrukturierung mit einer beträchtlichen Anzahl neu entstehender kleinerer und größerer Rebflächen und Weinbaubetriebe, die den sich ändernden Marktbedürfnissen besser entsprachen, und es setzte eine erhebliche territoriale Fragmentierung ein. Nach dem Beitritt Ungarns zur Europäischen Union (2004) kam es zum Teil unter Verwendung von EU-Umstrukturierungsmitteln zu weiteren Änderungen der Sortenstruktur und Anbaumethoden sowie im Zuge der Rodung veralteter Anbauflächen zu einer Verringerung der Gesamtrebfläche. Zugleich ist eine Modernisierung und Konzentrierung der verbleibenden Rebflächen und Weinbaubetriebe zu beobachten. Derzeit werden im Rahmen der Umstrukturierung heimische Sorten, die sich an die ökologischen Bedingungen anpassen, im Hinblick auf die Anbautechniken über günstige Eigenschaften verfügen und der Nachfrage auf dem Markt gerecht werden — so etwa die Sorte Cserszegi fűszeres — vermehrt angebaut.