Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikationen eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2021/C 66/16)

Diese Mitteilung wird gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1) veröffentlicht.

MITTEILUNG EINER STANDARDÄNDERUNG DES EINZIGEN DOKUMENTS

„LA JARABA“

PDO-ES-01895-AM01

Datum der Mitteilung: 16.11.2020

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

Titel

AUFNAHME DES WEIßWEINS

— Abschnitt 2.1 der Produktspezifikation „Zu berücksichtigende Parameter, Grenzwerte und Analyse-Toleranzwerte“, betrifft auch den Abschnitt „Beschreibung des Weins/der Weine“ des Einzigen Dokuments.

Beschreibung und Änderungsgründe

— Mit der Aufnahme des sortenreinen Sauvignon Blanc Weißweins müssen die Analyseparameter der Weißweine bestimmt werden.

NEUER WORTLAUT

2.1.2. Weißwein Parameter Grenzwert Toleranz Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%) ≥ 11,5 ± 0,2 Minimaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) ≥ 12,5 ± 0,2 Reduktionszucker (g/l ausgedrückt als Glucose) ≤ 4 ± 0,5 Gesamtsäure (g/l ausgedrückt als Weinsäure) 4 < Gesamtsäure < 7 ± 0,3 flüchtige Säure (mÄq/l) ≤ 16,7 ± 3 Gesamtschwefeldioxid (mg/l) ≤ 130 ± 15 Strontiumgehalt (mg/l) ≥ 2,2 ± 0,2

BEGRÜNDUNG

— Da das abgegrenzte Gebiet der g. U. „La Jaraba“ eine Parzelle mit Trauben der Sorte Sauvignon Blanc umfasst, deren Weine ebenfalls einen hohen Strontiumgehalt aufweisen, soll die Produktspezifikation um die Weißweintraube Sauvignon Blanc und die aus ihr gekelterten Weißweine erweitert werden.

Titel

AUFNAHME DES WEIßWEINS

— Abschnitt 2.2 der Produktspezifikation „Durch organoleptische Prüfung zu bestimmende Eigenschaften“, betrifft auch den Abschnitt „Beschreibung des Weins/der Weine“ des Einzigen Dokuments.

Beschreibung und Änderungsgründe

— Mit der Aufnahme des sortenreinen Sauvignon-Blanc-Weißweins müssen die organoleptischen Merkmale des aus dieser Sorte gekelterten Weißweins bestimmt werden.

NEUER WORTLAUT

2.2.4. - Sortenreiner Sauvignon-Blanc-Weißwein — Aussehen: klar, hell, kristallin, strohgelb — Geruch: Intensiv, vollmundig, mit sortentypischen Aromen, darunter vor allem Aromen von weißem Steinobst und blumige Noten. — Geschmack: Frisch, seidig und ausgewogen.

BEGRÜNDUNG

— Da das abgegrenzte Gebiet der g. U. „La Jaraba“ eine Parzelle mit Trauben der Sorte Sauvignon Blanc umfasst, deren Weine ebenfalls einen hohen Strontiumgehalt aufweisen, soll die Produktspezifikation um die Weißweintraube Sauvignon Blanc und die aus dieser Sorte gekelterten Weißweine erweitert werden.

Titel

WEINBEREITUNGS- UND HERSTELLUNGSMETHODEN FÜR WEIßWEIN.

— Absatz 3 der Produktspezifikation „Spezifische önologische Verfahren“, betrifft ebenfalls den Punkt „spezifische önologische Verfahren“ des Einzigen Dokuments.

Beschreibung und Änderungsgründe

— Die spezifischen önologischen Verfahren für die Herstellung des Weißweins werden mit der Aufnahme der Sorte Sauvignon Blanc in die Produktspezifikation aufgenommen.

NEUER WORTLAUT

Der Most der weißen Traube, der durch Pressen und Keltern der entrappten Trauben gewonnen wird, wird für mindestens 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 20 °C gereinigt. Alkoholische Gärung des Mostes bei einer Temperatur von 10 °C bis 21 °C in rostfreien Tanks. Normalerweise wird der Prozess der alkoholischen Gärung durch die mikrobielle Flora der Trauben selbst ausgelöst. Anschließend wird der Most geklärt und unmittelbar vor der Abfüllung wird er durch ein grobes Sieb gefiltert, um einen möglichst reinen Wein zu erhalten.

BEGRÜNDUNG

— Mit der Aufnahme des Weißweins in die Produktspezifikation, muss bei den Weinbereitungs- und Herstellungsmethoden zwischen der Herstellung von Rot- und Weißwein unterschieden werden.

Titel

ÄNDERUNG DES FÜR DEN AUSBAU VORGESEHENEN ZEITRAUMS

Abschnitt 3 der Produktspezifikation „Spezifische önologische Verfahren“, betrifft ebenfalls den Punkt „spezifische önologische Verfahren“ des Einzigen Dokuments.

Beschreibung und Änderungsgründe

Die Änderung betrifft den Wortlaut der Weinbereitungs- und Herstellungsmethoden, da die Dauer der Reifung in Fässern und Flaschen geringer ist.

NEUER WORTLAUT

3.1. - Mischung von roten Weinen mit unterschiedlichen Anteilen der Sorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot und Graciano. Die Reifung findet in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern über mindestens 3 Monate statt. Flaschenreifung von mindestens einem Monat.

3.2. - Mischung von roten Weinen mit unterschiedlichen Anteilen der Sorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Reifung findet in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern über mindestens 3 Monate statt. Flaschenreifung von mindestens einem Monat.

BEGRÜNDUNG

— Zunehmende Nachfrage nach Wein kürzerer Reifung.

Titel

AUFNAHME EINES HÖCHSTERTRAGS

— Abschnitt 5 der Produktspezifikation „Höchsterträge“, betrifft auch den Punkt „Höchsterträge“ des Einzigen Dokuments.

— Beschreibung der Änderungsgründe

— Aufnahme der Höchsterträge für die Sorte Sauvignon Blanc

NEUER WORTLAUT

5. Höchsterträge Tempranillo: 10 500 kg/ha entsprechen 73,5 hl/ha Cabernet Sauvignon: 11 000 kg/ha entsprechen 77 hl/ha Merlot: 10 000 kg/ha entsprechen 70 hl/ha Graciano: 10 000 kg/ha entsprechen 70 hl/ha Sauvignon Blanc: 11 000 kg/ha entsprechen 77 hl/ha

BEGRÜNDUNG

— Aufgrund der Aufnahme der Sorte Sauvignon Blanc in die Produktspezifikation wird der Höchstertrag pro Hektar dieser Sorte aufgeführt.

Titel

AUFNAHME DER VERWENDETEN KELTERTRAUBENSORTE

— Abschnitt 6 der Produktspezifikation „Keltertraubensorten“, betrifft nicht das Einzige Dokument.

Beschreibung der Änderungsgründe

— Aufnahme der Sorte Sauvignon Blanc

NEUER WORTLAUT

6. Keltertraubensorten Rot: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano. Weiß: Sauvignon Blanc

BEGRÜNDUNG

— Aufgrund der Aufnahme der Sorte Sauvignon Blanc in die Produktspezifikation, wird diese Sorte in diesen Absatz aufgenommen.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des Erzeugnisses

„La Jaraba“

2. Art der geografischen Angabe

g. U. — geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Beschreibung des Weins/der Weine

Rotwein

Der Wein zeichnet sich durch eine dunkel-kirschrote Farbe und eine mittlere bis starke Intensität aus, wobei Noten von roten und schwarzen Früchten ein großzügiges, fleischiges Mundgefühl bewirken; er weist eine höhere Strontiumkonzentration als andere Weine auf, da der Strontiumgehalt des Bodens höher ist; dies trägt dazu bei, intensive, aromatische, vollmundige Weine mit starken mineralischen und balsamischen Noten zu erzeugen.

* Der Gesamtalkoholgehalt liegt innerhalb der rechtlichen Grenzwerte und steht im Einklang mit den einschlägigen EU-Vorschriften.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) 11 Mindestgesamtsäure: 4 Gramm pro Liter (ausgedrückt als Weinsäure) Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): 15 Maximaler Gesamtgehalt an Schwefelsäure (mg/l): 130

Weißwein

Klar, hell, kristallin, strohgelb, im Geruch und Geschmack intensiv, vollmundig mit sortentypischen Aromen, darunter vor allem Aromen von weißem Steinobst und blumige Noten. Frisch, seidig und ausgewogen.

* Der Gesamtalkoholgehalt liegt innerhalb der rechtlichen Grenzwerte und steht im Einklang mit den einschlägigen EU-Vorschriften.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) Minimaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%) 11,5 Mindestgesamtsäure: 4 Gramm pro Liter (ausgedrückt als Weinsäure) Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): 10 Maximaler Gesamtgehalt an Schwefelsäure (mg/l): 130

5. Weinbereitungsverfahren

a) Wesentliche önologische Verfahren

Spezifisches önologisches Verfahren

Alkoholische Gärung des Mostes der roten Traube bei einer Temperatur von 15 °C bis 30 °C in rostfreien Tanks oder in Fässern aus französischer Eiche. Einfüllen in Lagerbehälter und Einmaischen über einen Zeitraum von mindestens 10 Tagen.

Der Most der weißen Traube, der durch Pressen und Keltern der entrappten Trauben gewonnen wird, wird für mindestens 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 20 °C gereinigt. Alkoholische Gärung des Mostes bei einer Temperatur von 10 °C bis 21 °C in rostfreien Tanks.

Der Höchstertrag beim Pressen von 100 kg Trauben beträgt 70 Liter.

Der Wein reift zunächst in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern und anschließend über folgende Zeiträume in Flaschen:

— Mischung von roten Weinen mit unterschiedlichen Anteilen der Sorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot und Graciano: Reifung in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern über mindestens 3 Monate und anschließendes Reifen in Flaschen über mindestens einen Monat.

— Mischung von roten Weinen mit unterschiedlichen Anteilen der Sorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot: Reifung in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern über mindestens 3 Monate und anschließendes Reifen in Flaschen über mindestens einen Monat.

— Sortenreiner Merlot Rotwein: Reifung in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern über mindestens 6 Monate und anschließendes Reifen in Flaschen über mindestens 6 Monate.

Anbauverfahren

Die Trauben werden geerntet, nachdem sie die phenolische Reife erreicht haben; ausgewählt werden die Trauben mit der besten Struktur und dem höchsten Gehalt an Phenolverbindungen aus Rebflächen, auf die ausschließlich organisches Material, nämlich Schafdung aus dem betriebseigenen Schafbestand, ausgebracht wird.

b) Höchsterträge

Tempranillo

73,5 Hektoliter pro Hektar

Tempranillo

10 500 kg Trauben pro Hektar

Cabernet Sauvignon

77 Hektoliter pro Hektar

Cabernet Sauvignon

11 000 kg Trauben pro Hektar

Merlot und Graciano

70 Hektoliter pro Hektar

Merlot und Graciano

10 000 kg Trauben pro Hektar

6. Abgegrenztes geografisches Gebiet

Das abgegrenzte Gebiet liegt in der Gemeinde El Provencio (Cuenca). Die Parzellen sind laut Weinkataster wie folgt angeordnet: Zone 9, Parzellen 14b, 14d, 14f, 14h, 26d, 26e, 26h, 26i, 26j, 26k, 26m, 26n und 26v.

Die auf den Weinbauflächen des abgegrenzten Gebiets geernteten Trauben werden im Weinbaubetrieb innerhalb des Erzeugungsgebiets zu Wein verarbeitet und in Flaschen abgefüllt.

7. Wichtigste Keltertraubensorten

MERLOT

TEMPRANILLO - CENCIBEL

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

UMFELD (NATÜRLICHE UND MENSCHLICHE FAKTOREN)

„La Jaraba“ ist der geografische Name der Gegend, in der das abgegrenzte Gebiet liegt, wie aus der Karte des aktuellen spanischen Weinkatasters hervorgeht. „La Jaraba“ liegt in einem sedimentreichen Flusstal. Das ehemalige, heutzutage intermittierende, als Cañada de Valdelobos bekannte Fließgewässer durchzieht das Gebiet und mündet in den Fluss Záncara, der die Grenze zwischen den Provinzen Cuenca und Albacete bildet. La Jaraba ist frei von Erhebungen und kann als reines Flachland betrachtet werden. Es liegt 700 m über dem Meeresspiegel.

Durch die Lage der Weinbauflächen, die großteils von einen 92 ha großen Steineichen- und Kiefernwald geschützt werden, entsteht ein Mikroklima, das für die Entwicklung der Rebstöcke besonders günstig ist. Hierdurch sind sie weitgehend vor Wasserstress geschützt, der vom warmen und trockenen Ostwind ausgegangen wäre, sodass sie mehr Zeit zum Reifen haben. Daher haben die Früchte einen höheren Gehalt an Farbstoffen, an hochwertigem Tannin und an Aromen als die Trauben, die auf Rebstöcken außerhalb des abgegrenzten Gebiets angebaut werden.

Das im Quartär entstandene Gebiet bildet die morphostratigrafische Einheit des Guadiana-Flusseinzugsgebiets. Die vielfältige Zusammensetzung umfasst u. a. Quarzit, Quarz und Kalkstein aus dem Mesozoikum und dem Miozän. Aufgrund dieser Zusammensetzung kann die Feuchtigkeit länger im Boden bleiben als in der Umgebung, wo der Kalksteingehalt wesentlich höher ist.

Die Böden gehören zur Gruppe der Alfisole mit braunen mediterranen Böden auf Kalkstein. Sie verfügen über ein ausgeprägtes Profil, einen pH-Wert von 7 bis 8,5, eine geringe Austauschkapazität, eine gute innere Drainage, eine gute Durchlässigkeit bis zu den horizontalen Kalksteinschichten in 60-90 cm Tiefe und eine Textur, die von lockerem Sand bis zu Lehm reicht. Aufgrund des hohen Anteils an Schwemmlandbestandteilen sind die Böden reich an Nährstoffen. Zudem entsteht durch die Morphologie des fruchtbaren Bodens mit seinem hohen Anteil an grobkörnigen Schwemmlandsedimenten in Verbindung mit der jährlichen Ausbringung des Schafdungs ein leichtes, frisches Profil, was sich hervorragend für den Weinbau eignet und damit einen Faktor für die hohe Qualität der Trauben darstellt.

Das Klima lässt sich als gemäßigtes Mittelmeerklima mit kontinentalen Merkmalen beschreiben. Als zahlenmäßig wichtigste durchschnittliche Jahreswerte sind die Temperatur zwischen 14 °C und16 °C und die Niederschlagsmenge von 450 mm zu nennen.

Im Boden wurde ein überdurchschnittlich hoher Strontiumgehalt festgestellt: Er beträgt mehr als 100 mg/kg auf unterschiedlichen Parzellen; konkret liegen die Mengen zwischen 111,67 mg/kg und 158,41 mg/kg. Diese Mengen sind wesentlich höher als die Werte in den Böden der Umgebung, auch die der unter den Namen „Los Canforrales“ bzw. „Manteleros“ bekannten Lagen, wo Werte von 76,59 mg/kg bzw. von 20,19 mg/kg gemessen wurden. Im letzteren Fall beträgt der Wert fast ein Achtel des Wertes von „La Jaraba“.

Dies hat unmittelbare Auswirkungen auf die Weine, bei denen ein Strontiumgehalt von über 2,2 mg/l und in einigen Fällen sogar von 3,3 mg/l ermittelt wurde. Diese Werte sind deutlich höher als bei den Weinen aus der Umgebung, die einen Gehalt zwischen 0,95 mg/l und 1,6 mg/l aufweisen. Somit kann der Strontiumgehalt der Weine als zuverlässiger Indikator für die Weinerzeugung von „La Jaraba“ angesehen werden.

Was die Erzeugungsverfahren anbelangt, so kommt als organisches Material ausschließlich Schafdung aus dem betriebseigenen Schafbestand zum Einsatz.

In Bezug auf das Verarbeitungsverfahren wird die Alkoholgärung durch die mikrobielle Flora der Trauben selbst ausgelöst; außerdem werden aus 100 kg Trauben höchstens 70 Liter Wein gewonnen.

BESCHREIBUNG DES WEINS

Die Weine von „La Jaraba“ sind von den Böden und dem Klima vor Ort geprägt. Diese verleihen ihnen den hohen Phenolgehalt, die Stabilität und die Eleganz. Die Struktur, der Mineralgehalt und der Körper der Weine sind beeindruckend. Die Tatsache, dass alle diese Weine in Fässern und Flaschen reifen, beeinflusst die organoleptischen Merkmale und bewirkt, dass Weine von dunkel-kirschroter Farbe und von mittlerer bis hoher Intensität sowie Noten von roten und schwarzen Früchten entstehen, die ein großzügiges, fleischiges Mundgefühl bewirken. Der Strontiumgehalt ist höher als bei anderen Weinen, die außerhalb des abgegrenzten Gebiets erzeugt werden, da die Böden von „La Jaraba“ höhere Mengen dieses Elements aufweisen, was zur Erzeugung dieser vollmundigen Weine mit den starken mineralischen und balsamischen Noten beiträgt.

ZUSAMMENHANG MIT DEM GEOGRAFISCHEN GEBIET

Das Gebiet liegt in einem sedimentreichen Flusstal mit unterschiedlichen Mengen an Quarzit, Quarz und Kalkgestein und einem überdurchschnittlich hohen Strontiumgehalt des Bodens; dies alles trägt dazu bei, intensive, aromatische und vollmundige Weine mit starker mineralischer und balsamischer Note zu erzeugen. Der Strontiumgehalt verleiht diesen Weinen ihre besonderen Merkmale.

Das Gebiet liegt zwar innerhalb des Erzeugungsgebiets der g. U. „La Mancha“, unterscheidet sich von diesem jedoch durch folgende Faktoren:

NATÜRLICHE FAKTOREN

Die Abgrenzung des natürlichen Gebiets beruht auf dem Strontiumgehalt des Bodens, der wesentlich höher ist als in den Böden der Umgebung. Dies verleiht den in dem Gebiet erzeugten Weinen einen stärker mineralischen Charakter.

In einer von dem Antragsteller bereitgestellten Übersicht über die Umgebung lässt sich erkennen, dass der Strontiumgehalt außerhalb des Gebiets zwischen 20 und 80 mg/kg beträgt, aber innerhalb des Gebiets Werte von 110 bis 160 mg/kg erreicht. Hierdurch weisen die Weine aus dem Gebiet einen Strontiumgehalt von 2,5-3,3 mg/l auf, wogegen die Weine aus den umliegenden Rebflächen nur einen Strontiumgehalt von rund 1 mg/l erreichen.

Neben dem Strontiumgehalt als Faktor für die Einzigartigkeit des Gebiets sind die großen Flächen mit Steineichen und Kiefern in der Umgebung zu nennen, die das Gebiet vor den warmen und trockenen Ostwinden schützen. Dadurch herrscht in den angrenzenden Gebieten ein feuchteres Klima, wodurch sich der Reifungsprozess der Trauben verlängert. Dies verleiht den Früchten und damit auch dem Wein mehr Farbe, Tannin und Aromen.

MENSCHLICHE FAKTOREN:

Die Erzeugungsverfahren der Weine von „La Jaraba“ und der benachbarten g. U. „La Mancha“ (wobei ältere „La Mancha“-Rotweine berücksichtigt werden, weil dies die einzigen von „La Jaraba“ erzeugten Weine sind) unterscheiden sich insbesondere durch Folgendes:

g. U. LA MANCHA LA JARABA UNTERSCHIEDE > 11,5 Vol.-% > 12,5 Vol.-% höherer Alkoholgehalt < 10 mÄq/l < 16,7 mÄq/l Größerer Anteil an flüchtiger Säure < 13 000 kg/ha < 11 000 kg/ha geringere Erzeugungsmenge je Hektar ≤ 1,6 mg/l ≥ 2,2 mg/l Höherer Strontiumgehalt

In dem Gebiet, das anhand des Strontiumgehalts des Bodens abgegrenzt wurde, wird derzeit nur auf einem Weingut Wein erzeugt, und dieses gehört dem Antragsteller.

Es sei darauf hingewiesen, dass der Antragsteller Eigentümer einer Fläche ist, die größer ist als diejenige, die im abgegrenzten Gebiet liegt. Die Abgrenzung beruht also nicht auf der Eigentümerschaft, sondern auf den oben dargelegten Umweltbedingungen.

Darüber hinaus können Erzeuger, die sich in Zukunft in dem abgegrenzten Gebiet niederlassen, den eingetragenen Namen verwenden, sofern sie die in der Spezifikation zugrunde gelegten Bedingungen erfüllen. Das Gebiet erstreckt sich über rund 75 Hektar, sodass hier künftig durchaus noch weitere Weingüter gegründet werden können.

9. Weitere wesentliche Bedingungen (Verpackung, Etikettierung, sonstige Anforderungen)

Rechtsrahmen:

Nationales Recht

Art der weiteren Bedingung:

Abfüllung im abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die auf den Weinbauflächen des abgegrenzten Gebiets geernteten Trauben werden im Weinbaubetrieb innerhalb des Erzeugungsgebiets zu Wein verarbeitet und in Flaschen abgefüllt. Da die Rotweine einer weiteren Flaschenreifung von mindestens einem Monat unterzogen werden, tritt in diesem Zeitraum ein Reduktionsprozess auf, wodurch sich die Weinqualität verbessert und der Geschmack abgerundet wird. Die Weine sind zum Verzehr bereit, wenn sie die in der Produktspezifikation für die einzelnen Rot- und Weißweine der g. U. „La Jaraba“ festgelegten organoleptischen Eigenschaften erreicht haben und die Qualität, der Ursprung und die Kontrolle der Weine gewährleistet sind.

Link zur Produktspezifikation

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/MOD_PLIEGO_LA-JARABA_20200529-II.pdf

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.