Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 281/07)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Salacgrīvas nēģi“

EU-Nr.: PGI-LV-02507 – 2.5.2019

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n)

„Salacgrīvas nēģi“

2. Mitgliedstaat oder drittland

Lettland

3. Beschreibung des agrarerzeugnisses oder lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.7. Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Salacgrīvas nēģi“ ist ein anadromes Rundmaul der Art Flussneunauge (Lampetra fluviatilis). Die Fische werden frisch verkauft oder gegart und in Gelee eingelegt.

Frische Flussneunaugen sind 30-35 cm lang. Am Rücken und im oberen Bereich der Flanken sind sie dunkelblaugrau oder grünbraun, an der Unterseite und im unteren Bereich der Flanken hingegen grau oder weiß. Weniger als 15 % der Flussneunaugen haben eine Länge von mehr als 35 cm oder weniger als 30 cm. Aufgrund der Nähe des geografischen Gebiets zum Meer und der Fangmethode verbringen „Salacgrīvas nēģi“ nur wenig Zeit im Flusswasser. Sie zeichnen sich daher durch Sauberkeit aus, da ihre Atemwege keine Verunreinigungen durch Flussbettsedimente aufweisen. Sie haben einen charakteristischen Geruch von Meer und Algen.

Gegarte Flussneunaugen in Gelee, die aus frischen Flussneunaugen zubereitet werden, sind ebenfalls frei von unerwünschten Verunreinigungen durch Flussbettsedimente und einem entsprechenden Beigeschmack. Ihr Geschmack ist reichhaltig, bittersüß und mäßig salzig. Was die Konsistenz betrifft, so ist ihr Fleisch zart und saftig und zerfällt leicht, Qualitäten, die durch das feste elastische Gelee konserviert werden. Das Enderzeugnis besteht zu höchstens 30 % aus Gelee und zu mindestens 70 % aus gegartem Fischfleisch; der Salzgehalt liegt zwischen 1,2 % und 3 %. Gegarte Flussneunaugen sind gräulich-braun, und das Gelee ist hellgelb bis hellbraun.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Es gibt keine Vorschriften für Futtermittel oder deren Qualität.

Der Rohstoff der Verarbeitungserzeugnisse – der gegarten Flussneunaugen in Gelee – sind frische Flussneunaugen, die in den Flüssen Svētupe und Salaca in der Gemeinde Salacgrīva und der Stadt Salacgrīva gefangen werden.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Frische „Salacgrīvas nēģi“ werden vom 1. August bis zum 31. Januar mit Reusen an Fischwehren in den Flüssen Svētupe und Salaca in der Gemeinde Salacgrīva und der Stadt Salacgrīva gefangen.

Alle Schritte der Herstellung der gegarten Flussneunaugen in Gelee erfolgen in der Gemeinde Salacgrīva und der Stadt Salacgrīva.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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4. Kurzbeschreibung der abgrenzung des geografischen gebiets

Die Gemeinde Salacgrīva und die Stadt Salacgrīva befinden sich an der Vidzeme-Küste der Rigaer Bucht.

5. Zusammenhang mit dem geografischen gebiet

Besonderheit des geografischen Gebiets

Heute werden nur in der Gemeinde Salacgrīva und der Stadt Salacgrīva Flussneunaugen mit Reusen an Wehren gefangen – eine einzigartige Fangmethode mit einer viele Jahrhunderte alten Tradition. Ein Flussneunaugenwehr ist eine spezifische Laufbrücke, die auf Fichtenpfählen ohne Schrauben oder Nägel errichtet ist. Diese Fangmethode erleichtert eine häufige Kontrolle der Reusen, und der Umstand, dass die Laichstelle im Fluss – an die die Fische zurückkehren, nachdem sie den größten Teil ihres Lebens im Salzwasser verbracht haben – nicht weit vom Meer entfernt ist, führt dazu, dass sie nur wenig Zeit im Flusswasser verbringen, womit Verunreinigungen durch Flussbettsedimente begrenzt bleiben und der Erhalt der organoleptischen Merkmale des Erzeugnisses, insbesondere seines Geschmacks, sichergestellt ist.

Besonderheiten des Erzeugnisses

„Salacgrīvas nēģi“ ist ein anadromes Rundmaul der Art Flussneunauge (Lampetra fluviatilis). Die Fische weisen die folgenden Merkmale auf:

— Frische Flussneunaugen haben einen charakteristischen Geruch von Meer und Algen;

— die Besonderheit des Erzeugnisses beruht auf seinen organoleptischen Eigenschaften – sein Geschmack ist reichhaltig, bittersüß und mäßig salzig, unbeeinträchtigt durch Flussbettsedimente.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Es besteht ein ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet der g. g, A. „Salacgrīvas nēģi“ und dem Erzeugnis – und zwar sowohl im Hinblick auf das Ansehen des Erzeugnisses als auch auf seine Eigenschaften.

Die charakteristischen Besonderheiten des Erzeugnisses – sein reichhaltiger, bittersüßer und mäßig salziger Geschmack und sein Geruch nach Meer und Algen – sind sowohl auf die Nähe des Meeres zurückzuführen, wodurch die Flussneunaugen bei ihrer Rückkehr in den Fluss zum Laichen nur wenig Zeit im Flusswasser verbringen und Verunreinigungen durch Flussbettsedimente begrenzt bleiben, als auch auf die Fangmethode, die eine häufige Kontrolle der Reusen erleichtert.

Das Erzeugnis genießt in Lettland seit Jahrhunderten höchstes Ansehen, wie aus historischen Aufzeichnungen hervorgeht: Fang und Verarbeitung von „Salacgrīvas nēģi“ sind seit dem 18. Jahrhundert belegt. Die Fangmethoden und Rezepte zur Zubereitung von Flussneunaugen werden von Generation zu Generation weitergegeben. Im Archiv des Museums von Salacgrīva wird eine Zeichnung von Johann Brotze aus dem Jahr 1780 aufbewahrt, die ein Flussneunaugenwehr im Fluss Salaca nahe dem Landgut Vecsalaca zeigt.

Aus Dokumenten des Historischen Staatsarchivs Lettlands aus dem Jahr 1867 geht hervor, dass es damals 14 landwirtschaftliche Betriebe gab, die Flussneunaugenfischerei betrieben. In der ersten Unabhängigkeitsperiode Lettlands war die Flussneunaugenfischerei im Fluss Salaca weiterhin weitverbreitet. Die Fangrechte wurden in zwölf Pachten versteigert, die als „Robi“ bekannt waren. Der damalige Eigentümer des Upesjenni-Betriebs in Salacgrīva, Bernhards Skuja, war in den 1920er- und 1930er-Jahren auch stark an Fang und Verarbeitung von Flussneunaugen beteiligt. In der zweiten Hälfte der 1920er-Jahre verfügte Skuja über ein Gebäude, das zum Garen von Flussneunaugen errichtet worden war. Mit diesem Gebäude, das immer noch steht, begann die industrielle Verarbeitung von Flussneunaugen in Vidzeme.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden Fang und Verarbeitung von Flussneunaugen in Salacgrīva vom Kollektivbetrieb Brīvais vilnis übernommen. In einem Artikel von E. Dumbrājs in der Zeitschrift Zvaigzne (Nr. 21, 1956) wird beschrieben, wie im Fluss Salaca Flussneunaugen gefangen und gegarte Flussneunaugen in Gelee zubereitet wurden. Ein in diesem Artikel enthaltenes Rezept wird bis heute bewahrt.

Das Ansehen des Erzeugnisses wird auch durch den 1974 von Riga Film Studio produzierten Dokumentarfilm Mēs un jūra („Das Meer und wir“, Drehbauchautoren Daina Avotiņa, Jānis Peters) belegt, in dem diese wichtigen Worte gesprochen werden: „Flussneunaugen sind das reine Gold des Flusses Salaca!“

Seit sieben Jahren wird jeden zweiten Samstag im Oktober der jährliche Tag der Flussneunaugen von Salacgrīva gefeiert. An diesem Tag werden „Salacgrīvas nēģi“ gegart oder es werden Suppen aus ihnen zubereitet, und gegarte Flussneunaugen in Gelee werden gekauft und verkauft. Dabei lernen Tausende Besucherinnen und Besucher die Flussneunaugenfischerei und die verarbeiteten Flussneunaugenerzeugnisse kennen. Sie hören die Erinnerungen der Fischer von Salacgrīva und der Zubereiter von Flussneunaugen und nehmen sie mit nach Hause, um sie Freunden und Familienangehörigen weiterzuerzählen.

Auf den Fremdenverkehrswegen durch die Gemeinde Salacgrīva besteht die Gelegenheit, mehr über diese einzigartige, jahrhundertealte Fangmethode zu erfahren und die Erzeugnisse zu probieren, die dieser Fangmethode zu verdanken sind. An den Wehren können die Besucherinnen und Besucher beobachten, wie die Flussneunaugen gefangen werden, und daran teilnehmen. Wer die unabhängige Ausstellung Zutiņš murdā („Flussneunaugen in der Reuse“) im Museum von Salacgrīva besucht, kann ebenfalls mehr über die Geschichte von Fang und Verarbeitung von „Salacgrīvas nēģi“ sowie das heutige Ansehen des Erzeugnisses erfahren. Zu den Exponaten des Museums gehört ein Bauwerkzeug, mit dem die Besucherinnen und Besucher selbst ein Flussneunaugenwehr aus Holzteilen zusammensetzen können. Sie können sich zudem den Film No eglēm līdz nēģiem („Von Fichtenbeständen zu Flussneunaugen“) ansehen, um einen Einblick in die Flussneunaugenfischerei im Fluss Salaca zu gewinnen.

Der herausragende Ruf von „Salacgrīvas nēģi“ hat nicht zuletzt beim Initiator der internationalen Slow-Food-Bewegung in Lettland, Mārtiņš Rītiņš, einen Widerhall gefunden. Am 28. Oktober 2018 stellte der prominente Koch in seiner Fernsehsendung Tuč, tuč Rītiņš einem Millionenpublikum die traditionelle Fangmethode vor und präsentierte dabei die althergebrachten Verarbeitungstechniken.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

https://www.pvd.gov.lv/lv/lauksaimniecibas-un-partikas-produktu-norazu-registracija

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.