Veröffentlichung des Antrags auf Eintragung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2003/C 207/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 und Artikel 12 d) der genannten Verordnung Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss durch die zuständige Behörde eines Mitgliedstaats, eines der WTO angehörenden Staates oder eines nach Artikel 12 Absatz 3 anerkannten Drittlandes innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Die Veröffentlichung enthält, insbesondere unter 4.6, die Angaben, aufgrund deren der Antrag als im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 gerechtfertigt gilt.

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2081/92 DES RATES

EINTRAGUNGSANTRAG: ARTIKEL 5

g.U. ( ) g.g.A. (x)

Einzelstaatliches Aktenzeichen: 78

1. Zuständige Stelle des Mitgliedstaates Name: Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada - Dirección General de Alimentación - Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Anschrift: Paseo de la Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid

Tel. (34) 913 47 53 94

Fax (34) 913 47 54 10.

2. Antragstellende Vereinigung 2.1 Namen: a) Asociación de Jóvenes Agricultores de Asturias (ASAJA) (Vereinigung der Junglandwirte Asturiens).

b) Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG - Asturias) (Dachorganisation der Landwirt- und Viehzüchtervereinigungen).

c) Unión de Campesinos Asturianos (UCA) (Bauernverband Asturiens).

d) Unión de Cooperativas Agrarias Asturianas (UCAPA) (Verband der asturischen Agrargenossenschaften).

e) Asociación de Investigación de Industrias de la Carne del Principado de Asturias (Forschungsverband der asturischen Fleischindustrie).

f) Cárnicas Hicor.

g) Cárnicas García Nuño.

2.2 Anschriften: a) Primo de Rivera, 1. ofic. 32-34 - E-33001 Oviedo.

b) Gascona, 19-1o A - E-33011 Oviedo.

c) Marqués de Santa Cruz, 6 - E-33007 Oviedo.

d) Siglo XX, 26-28 bajo - E-33208 Gijon.

e) Espinero, s/n - E-33429 Noreña.

f) Poligono de Roces, Max Plank, 9 - E-33211 Gijón.

g) Balbona, 18 - E-33429 Bobes (Siero).

2.3 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (x) Andere ( ).

3. Art des Erzeugnisses: Klasse 1.1 - Frisches Rindfleisch.

4. Beschreibung des Erzeugnisses (Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Name: Ternera Asturiana

4.2 Beschreibung: Bei dem geschützten Erzeugnis handelt es sich um frisches Rindfleisch von Tieren, die im Fürstentum Asturien geboren, aufgezogen und gemästet wurden und allen Anforderungen des Lastenheftes genügen.

Das im Rahmen dieser geografischen Angabe geschützte Fleisch stammt ausschließlich von Tieren der Rassen "Asturiana de los Valles" und "Asturiana de la Montaña" oder von Tieren, die aus der Kreuzung dieser beiden Rassen untereinander hervorgegangen sind. Die Kälber werden mindestens fünf Monate lang gesäugt.

Zulässig sind auch Tiere, die aus der Kreuzung reinrassiger männlicher Tiere der Rassen "Asturiana de los Valles" und "Asturiana de la Montaña" mit weiblichen Tieren hervorgehen, die genetisch den beiden heimischen asturischen Rassen angehören, aber nicht völlig rasserein sind und morphologisch nicht vollständig dem Rassestandard genügen.

Weder die Mutterkühe noch die unter die g.g.A. eingetragenen Kälber brauchen in die amtlichen Zuchtbücher der beiden Rassen eingetragen zu sein.

Die Erzeugnisse werden nach Alter des Tieres zum Schlachtzeitpunkt differenziert in:

a) "Ternera" mit einem Schlachtalter von bis zu 12 Monaten,

b) "Añojo" mit einem Schlachtalter von mehr als 12 bis 18 Monaten.

In jeder Kategorie werden die Schlachtkörper in die folgenden Klassen eingeteilt:

- "Culón": Schlachtkörper der Fleischigkeitsklassen S oder E nach dem gemeinschaftlichen Handelsklassenschema für Schlachtkörper, ausgenommen bei Tieren der Rasse "Asturiana de la Montaña".

- "Valles": Schlachtkörper der Fleischigkeitsklassen U oder R nach dem gemeinschaftlichen Handelsklassenschema für Schlachtkörper, ausgenommen bei Tieren der Rasse "Asturiana de la Montaña".

- "Casín": Schlachtkörper von Tieren der Rasse "Asturiana de la Montaña" mit mindestens der Fleischigkeitsklasse R.

Die Schlachtkörper müssen in jedem Fall eine Fleischigkeit der Klassen S, E, U und R und die Fettgewebeklassen 2 oder 3 aufweisen; bei den Fleischigkeitsklassen S und E ist allerdings auch die Fettgewebeklasse 1 zulässig.

Der innerhalb von 24 Stunden nach der Schlachtung bestimmte pH-Wert beträgt weniger als 6.

Die Fleischfarbe liegt nach den Qualitätsnormen für Rindfleisch zwischen den Werten 2 (rosa) und 4 (rot).

Organoleptische Merkmale: hohe Qualität der für die Rasse "Asturiana de los Valles" typischen Merkmale Geschmack und Zartheit bzw. Geschmack und Saftigkeit im Falle der Rasse "Asturiana de la Montaña".

4.3 Geografisches Gebiet: Die Rinder, für die die g.g.A. gilt, können im gesamten Gebiet der Autonomen Gemeinschaft Fürstentum Asturien gezüchtet und gemästet werden. Erzeugungsgebiet sowie Zucht- und Mastgebiet sind identisch.

4.4 Ursprungsnachweis: Die Kontrollbehörde führt mehrere Register. Das Erzeugnis kann so in jeder Phase des Produktionsprozesses identifiziert und rückverfolgt werden. Geführt werden Register der:

- Viehhaltungsbetriebe

- Schlachthöfe

- Zerlegungsbetriebe

- Großhandelsbetriebe.

Für die Kontrolle des Ursprungs aus eingetragenen Betrieben werden die Kälber einzeln gekennzeichnet, bevor sie 20 Tage alt sind. Bei der Eintragung wird ein Datenblatt mit den Angaben zum Erzeuger und zum Tier ausgefuellt. Dieses Datenblatt begleitet das Tier bis zur Schlachtung. Die Kontrollbehörde ist über alle Vorgänge, Besitzerwechsel, Verkäufe, Todesfälle oder das Verbringen in nicht eingetragene Betriebe oder Unternehmen zu unterrichten.

Die Tiere müssen bei der Annahme im Schlachthof hinreichend anhand ihrer Ohrmarke, des Datenblatts und der übrigen amtlichen Unterlagen identifiziert werden können.

Der Schlachter weist eine Schlachtnummer zu und teilt der Kontrollbehörde die Daten des Kalbes und des Schlachtkörpers mit. Die Ohrmarken werden zu Kontrollzwecken aufbewahrt. Die entsprechenden Angaben werden vom Schlachter in das einschlägige Buch des Schlachthofes eingetragen. Die Kontrollbehörde überprüft die Angaben und Unterlagen, bevor sie die Schlachtkörper einzeln kennzeichnet. Entspricht der Schlachtkörper den Vorschriften, so wird er markiert und zertifiziert, indem ihm ein nummeriertes Etikett und eine Garantiebescheinigung zugewiesen werden.

Danach erreichen die Schlachtkörper die ordnungsgemäß registrierten und zertifizierten Zerlegungseinrichtungen und/oder Großhandelsbetriebe. Diese unterrichten die Kontrollbehörde über Eingang, Zerlegung und Ausgang der Schlachtkörper oder Teilstücke. Diese Angaben werden von jedem Betrieb in das Handels- oder Zerlegungsbuch eingetragen. Alle Schlachtkörper und Teilstücke werden einzeln mit den von der Kontrollbehörde zugelassenen Etiketten gekennzeichnet.

Für jede Phase des Prozesses von der Eintragung der Viehhaltungsbetriebe bis zur Zertifizierung des geschützten Erzeugnisses sind Kontrollen und Analysen vorgesehen.

4.5 Herstellungsverfahren: Das Fleisch mit der g.g.A. stammt von Tieren, die im Erzeugungsgebiet der g.g.A. geboren, aufgezogen und gemästet und mindestens fünf Monate lang von ihren Müttern gesäugt wurden.

Die Tiere werden extensiv gehalten und mit Muttermilch und natürlichem Weidefutter ernährt. Nach der Entwöhnung wird das Futter mit Kraftfutter aus Getreide und Hülsenfrüchten ergänzt.

Die Tiere werden nach festgelegten Normen in eingetragenen Einrichtungen erzeugt, geschlachtet, zerlegt und gelagert. Die Schlachtung erfolgt in eingetragenen Schlachthöfen, und das Fleisch wird in eingetragenen Betrieben gekennzeichnet, gelagert und gereift.

4.6 Zusammenhang: Die Rinderrasse "Asturiana" ist seit Urzeiten in Asturien verbreitet und stellt - nach der Stückzahl und den Produktionsmerkmalen - die wichtigste Braunviehrasse der Iberischen Halbinsel dar. Die bei den Ausgrabungen in Campa de Torres (Gijón) aufgefundenen Rinderknochen aus dem 4. und 5. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung weisen dieselben biomorphologischen Merkmale auf wie die heutigen Rinderrassen.

Ursprünglich diente die Rasse "Asturiana de los Valles" der Fleisch- und Milcherzeugung sowie zur Arbeit. Die aus geringen Höhenlagen stammende Rasse hat sich in ganz Asturien verbreitet. Ab dem 11. Jahrhundert haben Klosterzentren vor allem im Westen des asturischen Kerngebiets die Rinderhaltung stark gefördert, was gleichzeitig die Verwaltung weitläufiger Weidegebiete erforderlich machte, die durch die Rinderhaltung an Wert gewannen.

Die extensive Viehhaltung und die Nutzung von Gemeindewiesen sollte Jahrhunderte lang für Konfliktstoff sorgen. 1277 wurde die erste Bruderschaft (Hermandad) gegründet, die sich in erster Linie zum Ziel gesetzt hatte, einen Gemeindeverband zu bilden, um die Nutzung der zwischen der Küste und den Bergen Asturiens und Leons gelegenen Weiden durch Viehherden zu regeln und die Möglichkeiten der Wanderweidehaltung (Höhenlagen im Sommer, Tallagen im Winter) zu erweitern.

Aus dem 19. Jahrhundert liegen zahlreiche Belege für eine heimische Rinderrasse vor, die über das gesamte Gebiet Asturiens verbreitet war. 1836 und 1842 hat sich der englische Konsul in Asturien, J. J. Kelly, auf Wunsch des "Foreign Office" (Auswärtiges Amt) über den Bestand an asturischen Rindern informiert.

Abril Brocas schätzt 1918 den Rinderbestand in Asturien auf insgesamt 406534 Stück, die zum großen Teil auf die Märkte in Madrid, Barcelona und Valencia ausgeführt wurden.

Mit der Mechanisierung und der Einführung spezieller Milchrassen brauchte die Rasse "Asturiana" nicht mehr zur Milcherzeugung und zur Arbeit herangezogen werden. Gleichzeitig verlagerte sich ihre Haltung in Randgebiete der asturischen Berge, wo die Verfahren und Traditionen der Rinderhaltung von Generation zu Generation bis heute weitergegeben wurden.

In den vergangenen Jahren hat der Bestand der Fleischrassen so stark zugenommen, dass heute mehr Fleischrinder als Milchrinder gehalten werden. Gleichzeitig ist der Anteil der heimischen asturischen Rassen am Gesamtbestand der Region von 10 % im Jahr 1986 auf 28 % im Jahr 1999 gestiegen. Dies macht deutlich, dass sich die Viehhalter der Region wieder der bereits von ihren Vorfahren praktizierten Fleischerzeugung zuwenden.

Die Region Asturien ist von der Viehzucht geprägt; Fleischrinder-Haltungsbetriebe sind in der gesamten Region von der Küste bis ins Hochgebirge zu finden.

Das Haltungsverfahren beruht auf der Mutterkuhhaltung und der Nutzung natürlicher Weiden. Dabei kann es sich um nahe beim Betrieb gelegene Weiden oder - in der wärmeren Jahreszeit - um Almen handeln. In der kalten Jahreszeit werden Trockenfutter und Silage zugefüttert.

Das Schlachtvieh, dessen Fleisch die g.g.A. erhalten soll, wird nach den traditionellen Verfahren, bei denen die Ressourcen der Region genutzt werden, gefüttert und gehalten. Dabei werden die typischen Besonderheiten beachtet, die die asturische Fleischerzeugung geprägt haben und an die geografischen und soziologischen Eigenheiten der Region geknüpft sind.

Die Flora Asturiens wird durch die Nähe des Atlantiks bestimmt; aufgrund der hohen Niederschlagsmenge und des milden Klimas, aber auch wegen der edafischen, klimatischen und biotischen Faktoren herrscht Laubwald vor.

Die Wiesen und Weiden in Höhenlagen weisen eine große botanische Vielfalt auf, die sich im Wesentlichen aus für die Landwirtschaft interessanten Arten wie Gräsern, Leguminosen und Lippenblütlern zusammensetzt und einen geeigneten Nährwert für das Vieh hat. Die wichtigsten Wiesenpflanzen sind folgende: anthoxanthum odoratum, trifolium pratense, lotus corniculatus, centaurea nigra, nardus stricta, festuca rubra s.l., und trifolium repens.

Die Kälber müssen zumindest in den ersten fünf Lebensmonaten gesäugt werden. Für die Mast wird natürliches, traditionelles Futter verwendet. Stoffe, die das normale Wachstum der Tiere beeinflussen, für die menschliche Ernährung gefährlich sein können oder die Fleischqualität beeinträchtigen, sind verboten.

Während der Säugeperiode begleiten die Kälber je nach dem Geburtszeitpunkt die Mutterkühe auf die natürlichen Weiden und/oder die Almen, wo sie allmählich entwöhnt werden und sich zunehmend von Grünfutter ernähren. Das Säugen, die Weidehaltung und die spätere Futterergänzung durch Kraftfutter aus Getreide und Leguminosen verleihen dem Fleisch zusammen mit einer geeigneten Fleischreifung seine besonderen organoleptischen Merkmal in Bezug auf Geschmack, Zartheit und Saftigkeit.

Die asturischen Rinderrassen werden je nach dem geografischen Standort und den verfügbaren Futtermitteln in drei unterschiedlichen Betriebsformen gehalten. Dabei handelt es sich um die traditionelle Haltung, die semi-intensive Haltung oder Stallhaltung mit Auslauf und die Haltung auf meliorierten Wiesen.

Die traditionelle Haltungsart wird in den Berggebieten im Südwesten des asturischen Kernlands praktiziert, wo sich die größten Bestände der Rasse "Asturiana de los Valles" konzentrieren, sowie in den Berggebieten im Osten Asturiens, wo die Rasse "Asturiana de la Montaña" gehalten wird. Dies ist die Haltungsform von Kleinbetrieben, die stark auf die Gemeindeweiden angewiesen sind, die sie nutzen dürfen.

Zu Beginn des Frühjahrs, bei milden Temperaturen und ausreichendem Futterangebot beweidet das Vieh Wiesen in der Nähe des Betriebs. Gegen Mitte Mai oder Anfang Juni werden die Pässe (1600-1700 m) geöffnet, und das Vieh kann aufgetrieben werden. Während der ganzen Zeit begleiten die Kälber die Mutterkühe auf die Weide, weswegen das Vieh in den Sommermonaten deutlich weniger Arbeit macht. Die betriebsnahen Weiden werden gemäht, um in der weniger arbeitsintensiven Zeit Heu zu machen. Dieses Heu bildet fast ausschließlich die Winterfütterung, in jüngster Zeit wird allerdings zunehmend auch Silage hergestellt.

Die semi-intensive Rinderhaltung ist im asturischen Tiefland in Küstennähe verbreitet. Diese Haltung ist der Milchviehhaltung vergleichbar. Das Bodenprofil dieser Gebiete begünstigt eine modernere Landwirtschaft, in der eine ausgefeiltere Tierfütterung als nach traditionellen Verfahren möglich ist. Die Fleischrinder werden hier wie Milchrinder mit Mais- und Grünsilage, Heu, Grünfutter in Raufen und anderen Futtermitteln ernährt.

Die Rinderhaltung auf meliorierten Wiesen schließlich ist in Westasturien zu finden und wurde erst kürzlich in Asturien eingeführt. Die betreffenden Betriebe befinden sich in Gebieten, die zwar hochgelegen sind, aber wenig abschüssige Hanglagen aufweisen, die leicht mechanisch und somit einfacher zu bearbeiten sind. Hier wurden Ressourcen erschlossen, indem bis dahin mit Gestrüpp bewachsene Flächen als Wiesen genutzt wurden.

Heute befinden sich hier Höfe mit einer ausgedehnten Betriebsfläche und einem im Durchschnitt hohen Bestand an Mutterkühen, die das ganze Jahr über auf der Weide stehen. Diese extensive Tierhaltung ist in der Regel wenig arbeitsaufwändig. Die Tiere werden nur bei starkem Schneefall eingestallt und dann im Wesentlichen mit Grünsilage und in geringerem Umfang mit Heu gefüttert.

1998 wurde untersucht, welchen Stellenwert Rindfleisch aus Asturien und vor allem Kalbfleisch "Ternera Asturiana" landesweit und im Einzugsgebiet beim Verbraucher hat. Diesen Erhebungen zufolge ist die Bezeichnung recht bekannt und genießt hohes Ansehen. So kennen 29,4 % der spanischen Bevölkerung die Bezeichnung "Fleisch aus Asturien"; im Einzugsgebiet erreicht dieser Anteil 42,2 %. 23,3 % der Spanier meinen, das beste Fleisch käme aus Asturien. Dieser Anteil betragt 38,0 % im Einzugsgebiet.

Wissenschaftliche Untersuchungen asturischer Kälber (Projekt INIA AC93/-053), bei denen die Qualitätsparameter der Schlachtkörper von sieben extensiv gehaltenen spanischen Fleischrassen verglichen wurden, kamen hinsichtlich der geschmacklichen Qualität des asturischen Kalbfleisches zu äußerst zufriedenstellenden Ergebnissen. Bei Qualität und Intensität des Duftes, Saftigkeit, Aroma und Zartheit steht das asturische Kalbfleisch an erster Stelle. Bei der Gesamtbewertung nimmt es den zweiten, bei einem Vergleich des Genusserlebnisses den ersten Rang ein.

Wegen seines guten Rufs wird das Kalbfleisch "Ternera Asturiana" unter seinem speziellen Namen vermarktet und erzielt auf wichtigen Märkten (nationaler Markt in Pola de Siero) höhere Preise; diese Bezeichnung wird auch in traditionellen Fleischereien, Supermärkten, Broschüren, der Werbung, Rezepten und anderen Medien verwendet.

4.7 Kontrolleinrichtung Name: Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias

Anschrift: Edificio Administrativo, C/ Coronel Aranda, s/n - E-33005 Oviedo

4.8 Etikettierung: Alle im Rahmen der g.g.A. "Ternera Asturiana" geschützten Schlachtkörper tragen ein nummeriertes Etikett, das von der Kontrollbehörde geprüft wird.

Für den Verzehr bestimmtes Fleisch von Schlachtkörpern der g.g.A. "Ternera Asturiana" ist mit einem von der Kontrollbehörde genehmigten Etikett und einem unter deren Aufsicht ausgegebenen, nummerierten Kontrolletikett versehen. Dieses Etikett wird vor dem Versand des Erzeugnisses so angebracht, dass eine zweite Verwendung unmöglich ist. Auf diese Weise lässt sich das geschützte Erzeugnis auf der gesamten Produktionskette zurückverfolgen.

4.9 Einzelstaatliche Anforderungen - Gesetz 25/1970 vom 2. Dezember 1970 über Weinbau, Wein und alkoholische Getränke (Estatuto de la viña, del vino y de los alcoholes).

- Erlass 835/1972 vom 28. März 1972 mit Durchführungsbestimmungen zum Gesetz 25/1970.

- Verordnung vom 25. Januar 1994 über die Übereinstimmung der spanischen Rechtsvorschriften mit der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel.

- Königlicher Erlass 1643/1999 vom 22. Oktober über das Verfahren für die Einreichung von Anträgen auf Eintragung von geschützten Ursprungsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben in das Gemeinschaftsregister.

EG-Nr.: ES/00182/01.01.24.

Datum des vollständigen Dossierseingangs: 23. Juni 2003.