ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(72)598
Vol.1972/0056

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSION DER EUROPAISCHEN GEMEINSCHAFTEN
KOM(72 )598endg »
Brüssel ,den6.Juni 1972
ÄNDERUNG DESVORSCHLAGS FÜREINE
RICHTLINIE DES RATES
ZUR ANGLEICHUNG DER RECHTSVORSCHRIFTEN DER
MIT'GLIEDST AATEN FÜR SPEISEEIS
(Gemäß Artikel 149zweiter Absatz desEWG–Vertrages
vonderKommission demRatvorgelegt )
KOM(72 )598endg .

BEC-HmTDUïTC
ITachderStellungnahme desEuropäischen Parlaments(l)zudemVor­
schlagfüreineRichtliniedesEateszurUngleichungderBechtsvorschriften
derMitgliedstaaten fürSpeiseeis(2)erachtetesdieKommissionfürrichtig,
ihrenursprunglichen VorschlaggemässArtikel149Absatz2desVertrageszur
GründungdarEuropäischen Wirtschaftsgemeinschaft zuändern.
BeiArtikel4,7und9Absatz2sinddievorgeschlagenen Änderungen
imwesentlichen redaktioneller Art.
Mitdenvorgeschlagenen ÄnderungenderBestimmungen vonArtikel9
Absatz3,vonArtikel11Absatz2undvonAnhangIKapitel2BundCsollver­
langtwerden,dassdasfettfreieMilchtrockenextrakt inSpeiseeisderKatego­
rien3undCoderinSpeiseeisderKategorien AundD,beidenenbeiderBe­
zeichnungoderEtikettierung aufdieBegriffe"Joghurt"und"Kefir"Bezug
genommenwird,ausschliesslich ausfermentierten MLlcherzeugnissen stammenmuss«
Nachdergegenwärtigen PassungvonArtikel11Absatz2mussder"Mindestgehalt "
anfettfreiemKLlchtrockenextrakt bei.SpeiseeisderinAnhangIKapitel2de­
finiertenKategorien AundDausschliesslich ausdenverarbeiteten fermentierten
Kilcherzeugnissen stammen.Dazuistjedochzweierleizusagens
a)DiesgiltnichtfürSpeiseeisderKategorie D,indessen
DefinitionkeinerleiAuflagebezüglichderfermentierten
odernichtfermentierten Milcherzeugnisse enthaltenist;
(1)ABL.Kr.C10vom5.2.1972,Seite22
(2)ABL.Nr.C125vom13.10.1970,Seite8

"b)Mitdervorliegenden FassungkanndaseigentlicheZiel
nichterreichtwerden,d.h.dieBezugnahmeaufdieBe­
griffe"Jcgiurt"oder"Kefir"nurzuzulassen ,wenndiever­
arbeitetenMilcherzeugnisse ausschliesslich fermentierte
Milcherzeugnisse sind,dasichdievorliegende Fassung
aufdieAnforderung beschränkt,dassder"Mindestgehalt "
anfettfreiemMilchtrockenextrakt (nichtjedoahder"tat-
sächlicheGehalt")ausfermentierten Milcherzeugnissen
stammenmuss.
DerTextdiesesAbsatzesistalsosozuformulieren ,dassdieser
GedankeklarzumAusdruckkommt«DieseÄnderungensindanalogvorzunehmen
ins
-Artikel9Absatz3,demzufolgeindervorliegenden Fassung
derGehalteinerminimalenMengevonfermentierten Milch­
erzeugnissen möglichist,lediglichumindenGenussder
AusnahmevonArtikel9Absatz2zu,gelangenund,
-denDefinitionen vonSpeiseeisderinAnhangIKapitel2
beschriebenen Kategorien EundC.
DieinArtikel10Absatz1"Buchstabed)undArtikel11Absatz6
vorgenommenen ÄnderungenhatdieKommission demRatdurchihreMitteilung
vom9«Dezember1971(DokumentFr.4324end.vom30.11.7l)angelcündigt .
DieseÄnderungensollenesdemVerbraucher ermöglichen ,deutlicherzwischen
Speiseeis,beidessenHerstellungnatürlicheVanille,undSpeiseeis,beidessen
HerstellungVanillinoderÄthylvanillin verwendetwurden,zuunterscheiden .
BeiArtikel11Absatz3Buchstabeb)hatdieKommissioninÜbe­
reinstimmung mitderStellungnahme desEuropäischen Parlaments -daraufver­
zichtet,beidemvorgeschriebenen Mindestgehalt anFrüchtendanachzuunter­
scheiden,obdieFrüchteimwesentlichenalsGeschmacksstoffe (Kategorien A,
BundC)oderalsRohstoffe(Kategorien DundF)verwendetwerden.

-3-
IhrerAnsichtnachistimInteressedesVerbrauchers heidiesenverschiedenen
Speiseeiskategorien einMindestgehalt anFrüchten20nicht15$vorzuschreiben .
Hinsichtlich dervorgeschlagenen änderunginAnhangIIKapitel4
überdieVorarbeitung derRohstoffehatdieKommissiondieRichtigkeit der
HinweisedesEuropäischen Parlaments unddesWirtschafts-undSozialausschusses
anerkannt,wonachfürdieVerarbeitung vonMilch(ausgenommensterilisierte
Milch)eineZeitspannevonhöchstens24Stundenfestzusetzenist.Sieist
jedochderAnsicht,dassdieseimInteressedesVerbrauchers erlasseneVorschrift
allgemeinangewendetundinallenFällengültigseinmuss.DieNeufassung
vonKapitel2trägtdiesemAnliegenRechnungundverhilftdemTextimübrigen :
zugrossererKlarheit.

MDERTJ¥<3SES-VORSCELAGS FUR*
EIKERICHTLINIE DESRATESZURAUGLEICHUNG
DERRECHTSVORSCHRIFTEN DERICETGLIEDSTAATEN
PURSPEISEEIS
ÄnderunginAnwendungvonArtikel149
Absatz2desVertrages
DieKommissionändertihrenVorschlagfolgendermassen s
Artikol4(neuePassung)
'1.ZurHerstellung vonSpeiseeisdürfennurgesundheitlich
'einwandfreie Rohstoffehandelsüblicher Qualitätverwendetwerden.
'2.Vorbehaltlich vonArtikel5Absatz1Buchstabea)undb)
1.undvonAnhangIIIBuchstabe BdürfenzurHerstellung vonSpeiseeis
'nurverwendetwerdens
1a)Milchfett,
"b)Kakaobutter.
"Pflanzenfett ausserKakaobutterdarfjedochzurHerstellung
11vonSpeiseeisderinAnhangIKapitel2beschriebenen Kategorie D
"sowiederinArtikel5Absatz2genanntenUberzügeverwendetwerden."
., Artikel7(neuePassung)
" SpeiseeismussbeieinerhöherenTemperaturals0°CimIn­
"nerenwiederinzähflüssigen Zustandübergehen »"

Artikel9Absatz2
Esmussheissen s oderkonntedasVorhandensein vonEscherichia
"coli
nachgewiesen werden "
(statt"nichtnachgewiesen werden..»..")
Artikel9Absatz3(neueFassung)
"3.StammtdasfettfreieMilchtrockenextrakt inSpeiseeisausschiiese-
"liehausfermentierten Milcherzeugnissen ,sowerdenbeiderAnwendung
"vonAbsatz2unbeschadet derinArtikel15genanntenEinzelheiten der
"Analysemethoden dieunschädlichen Keimenichtberücksichtigt ,diebei
"derGewinnungderbetreffenden Milcherzeugnisse entstehen,und
"diefürdieHerstellungverwendetwurden".
Artikel10Absatz1Buchstabed)
TîfeueFassung")
"d)beiSpeiseeis,zudessenHerstellungJlthylvanillin verwendet
"wurde,denHinweis"künstliches Aroma"5
Artikel11Absatz2(neuePassung)
"2.EineBezugnahmeaufdieBegriffe"Joghurt"und"Kefir"beider
"Etikettierung derinAnhangIKapitel2definierten Kategorien AundD
"istnurzulässig,wennderGehaltanfettfreiemMilchtrockenextrakt in
"dembetreffenden Speiseeisausschliesslich ausdenverarbeiteten fermen-
"tiertenMilcherseugnissen stammt."
Artikel11Absatz3ersterUnterabsatzBuchstabeb)
(neuePassung)
"b)beianderenFnïhtens
"20iofürSpeiseeisderKategorien A,B,C,DundP."

Artikel 11Absatz 6
Absatz 6istfolgendermassen zuergänzen s
"........ durch diese Geschmacksstoffe deutlich merkbar beeinflusst
"wurden .Ferner istdieVerwendung vonBezeichnungen wie "rein ",
""natürlich ","echt "zurCharakterisierung dieser Stoffe nurzulässig ,
"wenn ausschliesslich dienatürlichen Erzeugnisse oder ihre natürlichen
"Essenzen oder Auszüge verarbeitet worden sind ".
Artikel 15(neue Fassung )
"1. DieEinzelheiten derProbeentnahme und dieAnalysemethoden ,
"die zurKontrolle der Zusammensetzung und der Fabrikationsmerkmale von
"Speiseeis erforderlich sind ,werden nach deminArtikel 16vorgeseheren
"Verfahren spätesten bei Inkraf tsetzung dergemäss denBestimmung der
"vorliegenden Richtlinie entsprechend geänderten einzeletaafeliohsn ..Rechts­
"Vorschriften festgelegt .
/
»2. DieAnhänge IIundIIIdieser Richtlinie können nach dem
"gleichen Verfahren aufgrund derwissenschaftlichen undtechnischen
"Forschung geändert werden ." v
Artikel loAbsatz 4
DasAdjektiv "wesentlicher "istzustreichen .

-4-
AnhangI-Kapitel2
B."Milcheis"oder"Joghurteis "oder"Keflreis"
2.Absatz(neueFassung)s
" "Joghurteis"und"Kefireis"raussderGehaltanfett­
"freier .Milchtrockenmasse ausschliesslich ausdenverarbeiteten fer-
"mentiertenMüdaerzeugnissen stammen."
C."Magermilcheis "oder"EisausMager,joghurt"oder"EisausMagerkefir"
2.Absatz(neueFassung)%
" Bei"EisausMagerjoghurt "und"EisausMagerkefir"mus»
"derGehaltanfettfreierMilchtrockenmasse ausschliesslich ausden
"verarbeiteten fermentierten Milchorzeugnissen stammen"•
jCgjpltçl4.
7ERARBEITQgGM)EH ROHSTOFFE
"1« DieAuftautemperaturfürgefroreneEierzeugnisse ,diege-
11gebenenfalls zurEisherstellung verwendetwerden,darf10°CinderMasse
"nichtüberschreiten .AufgetautwerdendarfjedesMalnichtmehralsder
"täglicheBedarfanGefrierei.
/

-5-
2.MitAusnahmedersterilisierten Milchistderbakteriologisch
gesundeZustandderMilchdurcheinegeeigneteWärmebehandlung sicher­
zustellen.Diesobehandelte Mibhmussinnerhalbvonhöchstens24Stunden
verarbeitet undwährenddieserZeitspanneaufeinerTemperaturvonnicht
mehrals4°Cgehaltenwerden.
3.DieAnsätzeallerzurHerstellung vonSpeiseeisverwendeten
Bestandteile ,gegebenenfalls mitAusnahmevonnichtpasteurisierten
Bestandteilen wiefrischemodergetrocknetem Obst,odervonSchokolade,
sindunmittelbar vordemAbkühleneinerwirksamen'Wärmebehandlung oder
jederanderengeeignetenBehandlunggleicherWirkungzuunterziehen ,
sodassdasEnderzeugnis voralleminbakteriologischer Hinsichtdenfest­
gesetztenKriterienentspricht .DasAbkühlennachderWärmebehandlung bei
8°ChatinnerhalbeinerStundenachdieserBehandlungzuerfolgen.
Werdendemderartbehandelten Ansatznichtpastorisierbare
ZusätzewiefrischeodergetrockneteFrüchteoderSchokoladehinzugefügt ,
somussdabeiinderWeisevorgegangen werden,dassdasEnderzeugnis denin
vorstehendem Unterabsatz genanntenKriterienentspricht .
DerAnsatzistsobaldwiemöglich,spätestensinnerhalbvon
72Stunden,zurHerstellung vonSpeiseeiszuverwendenundbisdahin
aufeinerTemperaturvonnichtmehrals4°Czuhalten.NachAblauf
dieserZeitspanne mussderAnsatzerneutäervorgenannten Behandlungunter­
zogenwerden.
4.DieBestimmungen vonAbsatz3geltennichtbeiVerwendungvon
bakteriologisch gesundenundindiesemZustandhaltbargemachtengebrauchs­
fertigenAnsätzen,sofernsiebiszuihremEinfrierenaufeinerTempaatur
vonnichtmehrals4°Cgehaltenwerden.
••J••

-6-
5* DieBestimmungen vonAbsatz3dritterUnterabsatzgelten
"nichtbeiVerwendungvonbakteriologisch gesundenEispulvernoderEis­
"pasten,soweitderAnsatz,derdurchAuflösungdieserPuderoderPasten
"inTrinkwasser oderMilch-gemässdenBestimmungen vonAbsatz2gewonnen
"wird,innerhalbvonhöchstens "*.36Stundeneingefroren undwährenddieser
"ZeitspanneaufeinerTemperaturvonnichtmehrals4°Cgehaltenwird.
"6. WerdendieseunterZiffer4und5genanntenAnsätzeinau­
"tomatischen Eismixernverwendet,somüssendiesegeeigneteVorrichtungen
"aufweisen,damitdieAnsätzeständigaufeinerTemperaturvonnichtmehr
"als4°Cgehaltenwerden.DerAnsatzdarfsichhöchstens 2,6Stundenin
"derMaschinebefinden.
"7• Etwaanfallender RücklaufvonAnsätzenodervonSpeiseeis
"darfinnerhalbdesBetriebeserstnacheira:erneutenWärmebehandlung
wwiederverwendet werden,mitderefichergestellt wird,dassdasEnderzeugnis
"voralleminbakteriologischer Hinsichtdenfestgelegten Anforderungen
"entspricht.
"8..DieRohstoffesindhygienischeinwandfrei zulagern!die
"Speiseeishersteller müssensichvonihremgleichbleibend gutenKonser-
"vierungszustandvergewissern ".