KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN 
KOM(92) 65 endg. 
Brüssel, den 23. März 1992 
Vorschlag für eine 
VERORDNUNG (EWG) DES RATES 
zur Festlegung des gemeinschaftlichen Handelsklassenschemas 
für Schafschlachtkörper und der gemeinschaftlichen 
Standardqualität frischer oder gekühlter Schafschlachtkörper 
(von der Kommission vorgelegt) 
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BEGRÜNDUNG 
Die Verordnung (EWG) Nr. 338/91 zur Festlegung der gemeinschaftlichen 
Standardqualität frischer oder gekühlter Tierkörper von Schafen(^) gilt für die 
Wirtschaftsjahre 1991 und 1992. Bei der Erörterung dieser Verordnung im Rat hat 
die Kommission darauf hingewiesen, daß sie beabsichtigt, ein 
Klassifikationssystem für Schafschlachtkörper einzuführen und zu gegebener Zeit 
für die Preismeldung zu verwenden. Daraufhin hat der Rat die Geltungsdauer 
seiner Verordnung über die Standardqualität auf zwei Jahre begrenzt. Inzwischen 
hat die Kommission die erforderlichen Vorarbeiten für einen diesbezüglichen 
Vorschlag abgeschlossen. Sie stützte sich dabei insbesondere auf den Bericht 
einer "Ad hoc"-Gruppe des Beratenden Ausschusses für Schaf- und Ziegenfleisch. 
Das jetzt vorgeschlagene Handelsklassenschema für Schafschlachtkörper 
berücksichtgt fünf Fleischigkeits- und fünf Fettgewebeklassen. Bei Tieren mit 
einem Schlachtkörpergewicht von weniger als 13 kg wird ein .'" lelsklassenschema 
nach diesen beiden Kriterien den Merkmalen der Schlachtkörper jedoch nicht ganz 
gerecht. In Anbetracht der Bedeutung dieses Fleisches und vor allem in den 
mediterranen Mitgliedstaaten wird vorgeschlagen, auf diese Schafschlachtkörper 
ein zweites Handelsklassenschema anzuwenden, das Schlachtkörpergewicht, 
Fleischfarbe und Fettanteil berücksichtigt. 
Die vorgeschlagenen Klassifikationsysteme dürften zwar dem gesamten Schafsektor 
zugute kommen, doch dienen sie hauptsächlich der Preismeldung. Die Kommission 
schlägt vor, die gegenwärtige Definition der Standardqualität auf die Standards 
im Rahmen des Klassifikationssytems auszudehnen. Dementsprechend werden 
Schlachtkörper von über 12 kg Gewicht, die in die Fleischigkeitsklassen U, R und 
0 und in die Fettgewebeklassen 2 und 3 fallen, für die Preisfeststellung 
berückssichtigt. Innerhalb der Gewichtsklassse 12-13 kg gelten für die 
Mitgliedstaaten, die das alternative Klassifikationssystem anwenden, jedoch die 
Kriterien Fleischfarbe und Fettanteil. Schlachtkörper in dieser Gewichtsklasse 
werden zu Preismeldungszwecken als Schlachtkörper erster und zweiter Qualität 
eingstuft. 
(1) ABl. Nr. L 41 vom 14.2.1991, S. 1 
3 -
Die Kommisson ist sich darüber im klaren, daß es unter Umständen nicht möglich 
sein wird, 1993 zu einem Preismeldungssystem überzugehen, das ausschließlich die 
Geschlachtetvermarktung zugrunde legt, weil die Preismeldung in mehreren 
Mitgliedstaaten in bedeutendem Umfang auf der Grundlage der Lebendvermarktung von 
Schafen erfolgt. Daher hält es die Kommission für erforderlich, diese Art der 
Preismeldung weiterhin zuzulassen, allerdings unter (vom Verwaltungsausschuß) 
noch festzulegenden Bedingungen, damit Äquivalenz mit dem Handelsklassenschema 
für Schafschlachtkörper gewährleistet ist. 
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Vorschlag für eine 
VERORDNUNG (EWG) DES RATES 
zur Festlegung des gemeinschaftlichen Handelsklassenschemas 
für Schafschlachtkörper und der gemeinschaftlichen 
Standardqualität frischer oder gekühlter Schafschlachtkörper 
DER RAT DER EUROPAISCHEN GEMEINSCHAFTEN -
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft, 
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 3013/89 des Rates vom 25. September 1989 
über die gemeinsame Marktorganisation für Schaf- und Ziegenfleische), zuletzt 
geändert durch die Verordnung (EWG) Nr. 1741/9l(2)f insbesondere auf Artikel 4 
Absatz 2, 
auf Vorschlag der Kommission, 
in Erwägung nachstehender Gründe : 
Zur endgültigen Festlegung einer Standardqualität müssen die zur Einstufung von 
Schlachtkörpern benötigten Kriterien definiert werden. 
In Erwartung von Gemeinschaftstandards für die Klassifizierung von 
Schafschlachtkörpern ist die Geltungsdauer der Verordnung (EWG) Nr. 338/91 vom 
5. Februar 1991 zur Festlegung der gemeinschaftlichen Standardqualität frischer 
oder gekühlter Tierkörper von Schafen(3)auf die Wirtschaftsjahre 1991 und 1992 
begrenzt. Diese Standards sind nun festzulegen. 
Die Klassifizierung muß auf der Grundlage der Fleischigkeit und des 
Fettgewebeanteils erfolgen. Durch Kombination dieser beiden Kriterien können 
Schafschlachtkörper in zwei Klassen eingeteilt werden. Klassifizierte 
Schlachtkörper sind entsprechend zu kennzeichnen. 
Die Klassifizierung von Lämmerkörpern von weniger als 13 kg Gewicht kann jedoch 
auch nach anderen Kriterien, insbesondere Gewicht, Fleischfarbe und Fettanteil 
vorgenommen werden. Mitgliedstaaten, die diese Kriterien anwenden möchten, 
sollten die Kommission und die anderen Mitgliedstaaten entsprechend unterrichten. 
(1) ABl. Nr. L 289 vom 7.10.1989, S. 1. 
(2) ABl. Nr. L 163 vom 26.6.1991, S. 41. 
(3) ABl. Nr. L 41 vom 14. 2.1991, S. 1. 
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Um eine gemeinschaftsweit einheitliche Anwendung dieser Verordnung zu 
gewährleisten, sind Vor-Ort-Kontrollen durch eine gemeinschaftliche 
Überwachungsgruppe vorzusehen. 
Die Definition der gemeinschaftlichen Standardqualität sollte den in dieser 
Verordnung festgelegten Klassifizierungsstandards für Schafschlachtkörper 
Rechnung tragen -
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN : 
Artikel 1 
Diese Verordnung regelt die Einstufung von Schafschlachtkörpern in ein 
gemeinschaftliches Handelsklassenschema. Sie definiert ferner die 
gemeinschaftliche Standardqualität von frischen oder gekühlten 
Schafschlachtkörpern. 
Artikel 2 
Zur Schlachtkörpereinstufung werden folgende Aufmachungen berücksichtigt : 
(a) Schlachtkörper: der ganze Körper eines geschlachteten Tieres nach dem 
Entbluten, Ausweiden und Enthäuten, und zwar 
ohne Kopf (abgesetzt zwischen erstem Halswirbel und Hinterhauptbein), 
ohne Füße (abgesetzt zwischen Kniegelenk und Mittelhand bzw. zwischen 
Hessegelenk und Mittelfuß), 
ohne Schwanz (abgetrennt zwischen dem sechsten und siebten 
Schwanzwirbel), 
ohne Euter, Geschlechtsorgan, Leber und Geschlinge. Nieren und 
Nierenfett verbleiben im Schlachtkörper. 
(b) Schlachtkörperhälfte : das Erzeugnis der Spaltung des Schlachtkörpers 
gemäß Buchstabe (a) durch Längsteilung entlang einer symmetrischen 
Trennlinie, die durch die Mitte jedes Hals-, Rücken-, Lenden- und 
Kreuzbeinwirbels und durch die Mitte des Brustbeins und der 
Schambeinsymphyse führt. 
Die Mitgliedstaaten werden jedoch ermächtigt, gemäß Artikel 30 der Verordnung 
(EWG) Nr. 3013/89 andere Aufmachungen zu akzeptieren, wenn die vorgenannte 
Referenz-Aufmachung nicht verwendet wird. 
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Für solche Fälle wird nach demselben Verfahren festgelegt, wie diese anderen 
Aufmachungen der Referenz-Aufmachung anzugleichen sind. 
Artikel 3 
1. Schafschlachtkörper werden in folgende Kategorien eingeteilt : 
- Schlachtkörper von unter 12 Monate alten Lämmern, 
- Schlachtkörper anderer Schafe. 
2. Schafschlachtkörper werden klassifiziert durch Bewertung gemäß Anhang I bzw. 
Anhang II 
(a) der Fleischigkeit bzw. 
(b) des Fettgewebes. 
Bei Lämmern mit einem Schlachtkörpergewicht von weniger . 13 kg können die 
Mitgliedstaaten jedoch ermächtigt werden, für die Klassifizierung folgende 
in Anhang III definierte Bewertungsmaßstäbe anzuwenden : 
(a) Schlachtkörpergewicht, 
(b) Fleischfarbe, 
(c) Fettgewebe. 
Mitgliedstaaten, die von dieser Ermächtigung Gebrauch machen wollen, teilen 
dies der Kommission und den anderen Mitgliedstaaten vor dem 30. Juni 1992 
mit. 
3. Die Mitgliedstaaten werden ermächtigt, jede der in Anhang I bzw. Anhang II 
vorgesehenen Klassen in höchstens drei Unterklassen zu unterteilen. 
Artikel 4 
1. Die Einstufung von Schlachtkörpern oder Schlachtkörperhälften ins 
Handelsklassenschema erfolgt möglichst schnell nach der Schlachtung und im 
Schlachthof selbst. 
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2. Die eingestuften Schlachtkörper oder Schlachtkörperhälften werden einzeln 
gekennzeichnet. 
3. Zu diesem Artikel werden ausführliche Durchführungsvorschriften nach dem 
Verfahren des Artikels 30 der Verordnung (EWG) Nr. 3013/89 erlassen. 
Artikel 5 
Eine Überwachungsgruppe der Gemeinschaft, die sich aus Sachverständigen der 
Kommission und von den einzelnen Mitgliedstaaten benannten Sachverständigen 
zusammensetzt, führt Kontrollen vor Ort durch. Die Gruppe berichtet der 
Kommission über die Ergebnisse dieser Kontrollen. 
Die Kommission trifft gegebenenfalls die für eine einheitliche Klassifizierung 
erforderlichen Maßnahmen. 
Die Überwachungsmaßnahmen werden im Namen und zu Lasten der Gemeinschaft 
durchgeführt. 
Artikel 6 
Nach dem Verfahren des Artikels 30 der Verordnung (EWG) Nr. 3013/89 werden vor 
dem 31. Oktober 1992 zusätzliche Bestimmungen zur Definition der Fleischigkeits-, 
der Fettgewebe-, der Gewichts- und der Farbklassen festgelegt. 
Artikel 7 
1. Die gemeinschaftliche Standardqualität frischer oder gekühlter Tierkörper von 
Schafen entspricht dem Fleisch von Lämmern, die zum Zeitpunkt der Schlachtung 
weniger als ein Jahr alt sind, die ein tatsächliches oder geschätztes 
Schlachtkörpergewicht von mindestens 12 kg aufweisen und die unter folgende 
Klassifierungsstandards fallen: Fleischigkeitsklassen U, R und 0 gemäß Anhang 
I bzw. Fettgewebeklassen 2 und 3 gemäß Anhang II. Wurden die Mitgliedstaaten 
jedoch ermächtigt, für 12-13 kg schwere Lämmerschlachtkörper die 
Bewertungsmaßstäbe gemäß Artikel 3 Absatz 2 Satz 2 anzuwenden, so gelten als 
Klassifizierungsstandards die Fleischfarbe (hellrosa, andere Farbe) gemäß 
Anhang III und die Fettgewebeklassen 2 und 3 gemäß Anhang II. 
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2. Mitgliedstaaten, in denen Erstvermarktungen auf Lebendviehmärkten mindestens 
20 % der Gesamttransaktionen zwischen Erzeugern und Käufern ausmachen, können 
ermächtigt werden, Lebendtierpreise auf den repräsentativen Märkten 
mitzuteilen. Vorschriften zur Definition des Lebendtieräquivalents von 
Schlachtkörpern der Standardqualität werden vor dem 31. Oktober 1992 nach dem 
Verfahren des Artikels 30 der Verordnung (EWG) Nr. 3019/89 erlassen. 
Artikel 8 
Diese Verordnung tritt am siebten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt 
der Europäischen Gemeinschaften in Kraft. 
Sie gilt ab dem Wirtschaftsjahr 1993. 
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in 
jedem Mitgliedstaat. 
Geschehen zu Brüssel, am 
Im Namen des Rates 
Der Präsident 
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ANHANG I 
FLEISCHIGKEIT 
Entwicklung der Profile der Schi acht körper und Insbesondere Ihrer wesentlichen Teile (Hinterviertel, 
Rücken und Bug) 
Flelschlgkeitsklasse Beschrelbung 
E Alio Profile konvex bis superkonvex; auBergewdhnlIche UuskelfQlle 
vorziigllch 
U Profile Insgesaat konvex; sehr gute Uuskelfulle 
sehr gut 
ft Profile Insgesaat geradllnlg; gute UuskelfQlle 
gut 
0 Profile geradllnlg bis konkav; durchschnlttllche Uuskelfulle 
nlttel 
P Profile konkav bis sehr konkav, gerlnge Uuskelfulle 
gering 
ANHANG II 
FETTGEtlEBE 
Dicke der Fettschicht auf der Außenseite des Schi acht körpers 
Fettgewebeklasse Beschrelbung 
1 Heine bis sehr gerlnge Fettabdeckung 
sehr gering 
2 Lelchte Fettabdeckung; Uuskulatur fast liberal I 
gering sichtbar 
3 Uuskulatur alt Ausnahae von HIntervlertel und Schulter fast 
alttel Qberall alt Fett abgedeckt; lelchte Fettansatze in der Brusthdhle 
4 Uuskulatur alt Fett abgedeckt, an HIntervlertel und Schulter 
stark jedoch noch tellwelse sichtbar; einlge deutliche Fettansatze in der 
Brusthdhle 
5 Schlachtkdrper dick alt Fett abgedeckt; starke Fettansatze In 
sehr stark der Brusthdhle 
ANHANG III 
HandelkIassenscheaa gemäß Artikel 3 Absatz 2 Satz 2 
r—• 1 1 1 1 
| KATEGORIE \ A \ B \ C \ 
| SchlachtkQrpergewlcht \ < 7 kg \ 7 ,1 - 10 kg \ 10,1 - 13 kg \ 
|——— 1 , 1 , 1 , 1 
| FlelschqualItat \ 1. \ 2. \ 1. \ 2. \ 1. \ 2. \ 
| Flelschfarbe \ hellrosa \ andere Farbe \ hellrosa \andere \ hellrosa \ andere \ 
| II Oder anderer \ \Farbe Oder \ \ Farbe \ 
| | | FettantelI \ \anderer \ | Oder \ 
| III \FettantelI \ \ anderer \ 
I I I I I I I Fettan- \ 
I I I I I I I tel1 I 
| Fettgewebeklasse (*) \ (1) (2) \ \ (2) (3) \ \ (2) (3) \ \ i 
o 
(*) wie In Anhang II definiert 
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FINANZBOGEN 
Datum : 31.01.1992 
1. HAUSHALTSPOSTEN: Artikel 222 MITTELANSATZ: 1.778 Mio ECU 
2. BEZEICHNUNG DES VORHABENS: Vorschlag für eine Verordnung zur Festlegung des 
Handelsklassenschemas für Schlachtkörper von Schafen und zur Bestimmung äer 
Standardqualität frischer sowie gekühlter Schlachtkörper 
3. RECHTSGRUNDLAGE: Art. 4 der VO (EWG) Nr. 3013/89 
4. ZIELE DES VORHABENS: Einführung einer Handelsklassenregelung ab dem Wirtschafts­
jahr 1993 zur Bestimmung des Marktpreises für frische oder gekühlte Schafseh lacht-
körper, da die VO (EWG) Nr. 338/91 zur Bestimmung der Standardqualität von Schaf­
schlachtkörpern bis zum Ende des Wirtschaftsjahres 1992 gilt 
5. FINANZIELLE AUSWIRKUNGEN: 
5.0. AUSGABEN ZU LASTEN VON 
- DES EG-HAUSHALTS 
(ERSTATTUNGEN/INTERVENT IONEN) 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxx 
5.1. xxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 12-MONATS-
PERIODE 
Mio ECU 
z.E. LAUFENDES HAUS­
HALTSJAHR (92) 
Mio ECU KOMMENDES HAUS­
HALTSJAHR (93) 
Mio ECU 
Z.E. 
1994 
5.0.1. VORAUSSCHAU AUSGABEN 
5.1.1. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx z.E 1995 
z.E. 1996 
z.E. 1997 
z.E. 
5.2. BERECHNUNGSWEISE 
6.0. FINANZIERUNG IM LAUFENDEN HAUSHALT IST MÖGLICH DURCH 
IM BETREFFENDEN KAPITEL VORHANDENE MITTEL xxxxxxx 
6.1. FINANZIERUNG IST MÖGLICH DURCH ÜBERTRAGUNG VON KAPITEL 
ZU KAPITEL IM LAUFENDEN HAUSHALTSJAHR xxxxxxx 
6.2. NOTWENDIGKEIT EINES NACHTRAGSHAUSHALTS xxxxxxx 
6.3. ERFORDERLICHE MITTEL SIND IN DIE ZUKÜNFTIGEN HAUSHALTE EINZUSETZEN xxxxxxx 
ANMERKUNGEN 

ISSN 0254-1467 
KOM(92) 65 endg. 
DOKUMENTE 
DE 03 
Katalognummer : CB-CO-92-079-DE-C 
ISBN 92-77-41671-8 
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L-2985 Luxemburg