DE Amtsblatt der Europäischen Union C 134/54

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 134/13

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„ČESKOBUDĚJOVICKÉ PIVO“

EG-Nr.: CZ-PGI-0105-01036-05.09.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

—  Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet —  Ursprungsnachweis —  Herstellungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet —  Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften —  Sonstiges (zu präzisieren)

2. Art der Änderung(en)

— ☒ Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein „Einziges Dokument“ noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde. —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten „Einzigen Dokuments“ erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en)

Grund für die Änderung der Beschreibung des Erzeugnisses, die mit der Erweiterung des Biersortiments zusammenhängt, ist die Tatsache, dass der Hersteller und einzige rechtmäßige Nutzer der g.g.A. „Českobudějovické pivo“ im Jahr 2004 die traditionelle Herstellung von dunklem Lagerbier wiederaufgenommen hat, das dieselbe Tradition hat, in demselben geografisch abgegrenzten Gebiet liegt und dieselbe historische Bezeichnung „Českobudějovické pivo“ führt wie die hellen Biere. Bei seiner Herstellung werden — ausgenommen in Bezug auf die unterschiedliche Farbe — dieselben Bedingungen eingehalten und Rohstoffe verwendet. Seit Beginn des Brauereiwesens in České Budějovice wurden beide Arten von Bier — also das dunkle und das helle Bier — gebraut. Die erste Erwähnung von dunklem Bier in den Archivquellen stammt aus dem Jahr 1495, als die städtische Brauerei (Městský pivovar) gegründet wurde, die fortan nur helles Bier brauen sollte, wogegen die Budweiser Bürger weiterhin nur dunkles Bier brauen sollten. Deshalb ist die Einbeziehung von dunklem Lagerbier in die Biersorten von „Českobudějovické pivo“ nur die logische offizielle Erweiterung des Biersortiments, für das die Verwendung der g.g.A. „Českobudějovické pivo“ zulässig ist.

Das berechtigte Interesse an der vorgeschlagenen Änderung ergibt sich aus der Tatsache, dass die Änderung vom Hersteller und einzigen berechtigten Verwender der g.g.A. „Českobudějovické pivo“ vorgeschlagen wird.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (3)

„ČESKOBUDĚJOVICKÉ PIVO“

EG-Nr.: CZ-PGI-0105-01036-05.09.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Českobudějovické pivo“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Tschechische Republik

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 2.1. Bier

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Helles Bier mit charakteristischem Aroma, das auf das helle Malz und den aromatischen Saazer Hopfen zurückzuführen ist, mit einem Geschmack von geringerer Intensität und feiner bis mäßiger Bitterkeit, malzigem Beigeschmack, der auf dem Unterschied zwischen dem tatsächlichen und dem erreichbaren Vergärungsgrad der Bierwürze beruht, und spritzigen Geschmack, der auf die in natürlicher Gärung entstandene Kohlensäure zurückzuführen ist.

Das dunkle Bier ist von satter Farbe mit dominierendem Röstaroma, was sich durch die Verwendung von färbendem, karamellisiertem bayerischem Hopfen ergibt, mit einer mittleren bis höheren leicht rauen Bitterkeit, die durch die Verbindung von Saazer Hopfen mit speziellen Malzsorten erzielt wird. Der volle Geschmack ohne süßlichen Nachgeschmack wird durch den nicht vollständig vergorenen Restextrakt verursacht. Die Spritzigkeit beruht auf der in natürlicher Gärung entstandenen Kohlensäure.

Bein Eingießen in das Glas hat das Bier die typische hellgoldene bzw. tiefdunkle Farbe und einen geschmeidigen, cremigen Schaum. Dank des hohen Polyphenolgehalts, den ihnen der feinaromatische Saazer Hopfen verleiht, sind alle Sorten von „Českobudějovické pivo“ angenehme und beliebte Getränke.

Das Bier lässt sich in sechs verschiedene Sorten einteilen, die eindeutig von einem gemeinsamen Ursprung abgeleitet sind.

Helles Lagerbier

Alkoholgehalt : 4,6-5,3 Vol.-% Stammwürze : 11,4-12,3 % Bitterkeit : 20-24 IBE Farbe (EBC) : 9-13

Geruch: mittel bis stark, ausgeprägter Geruch nach feinem, aromatischem Saazer Hopfen.

Geschmack: Mäßige bis mittlere Bitterkeit, feiner bis mäßig rauer Charakter, mittlere bis starke Geschmacksfülle mit süßlichem Nachgeschmack, ausgeprägte Spritzigkeit.

Helles Hefe-Lagerbier

Alkoholgehalt : 4,6-5,3 Vol.-% Stammwürze : 11,4-12,3 % Bitterkeit : 20-24 IBE Farbe (EBC) : 9-13

Geruch: Mittel bis stark, ausgeprägter Geruch nach feinem, aromatischem Saazer Hopfen.

Geschmack: Mäßige bis mittlere Bitterkeit, feiner bis mäßig rauer Charakter, starke bis sehr starke Geschmacksfülle mit süßlichem Nachgeschmack, ausgeprägte Spritzigkeit.

Helles Schankbier

Alkoholgehalt : 3,5-4,5 Vol.-% Stammwürze : 9,5-10,1 % Bitterkeit : 18-21 IBE Farbe (EBC) : 8-12

Geruch: Mittel bis stark, ausgeprägter Geruch nach feinem, aromatischen Saazer Hopfen.

Geschmack: Mäßige bis mittlere Bitterkeit, mäßig rauer Charakter, mittlere Geschmacksfülle mit süßlichem Nachgeschmack, ausgeprägte Spritzigkeit.

Spezialbier

Alkoholgehalt : 7,4-8,2 Vol.-% Stammwürze : 16,0-17,0 % Bitterkeit : 24-28 IBE Farbe (EBC) : 11-17

Geruch: Mittel bis stark ausgeprägter Geruch nach feinem, aromatischem Saazer Hopfen.

Geschmack: Mittlere bis starke Bitterkeit, feiner bis mäßig rauer Charakter, starke bis sehr starke Geschmacksfülle mit süßlichem Nachgeschmack, ausgeprägte Spritzigkeit.

Alkoholfreies Bier

Alkoholgehalt : 0,2-0,5 Vol.-% Stammwürze : 3-4 % Bitterkeit : 22-26 IBE Farbe (EBC) : 5-7

Geruch: Mittlere Intensität, ausgeprägter Geruch nach feinem, aromatischem Saazer Hopfen, mäßige Bierwürze-Note.

Geschmack: Mittelstarke Bitterkeit von mäßig rauem Charakter, schwache Geschmacksfülle, ausgeprägte Spritzigkeit, leichter Bierwürze-Beigeschmack.

Dunkles Lagerbier

Alkoholgehalt : 4,0-5,3 Vol.-% Stammwürze : 10,5-12,0 % Bitterkeit : 20-35 IBE Farbe (EBC) : 60-120

Geruch: Mittel bis stark, ausgeprägter Geruch nach feinem, aromatischem Saazer Hopfen und nach geröstetem Malz.

Geschmack: Mittlere bis starke Bitterkeit, feiner bis mäßig rauer Charakter, starke bis sehr starke Geschmacksfülle mit trockener Nachgeschmack und Röstaroma-Note, ausgeprägte Spritzigkeit.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die hauptsächlich verwendeten Rohstoffe für die Herstellung von „Českobudějovické pivo“ sind Wasser, Malz und Hopfen unter Verwendung von untergäriger Bierhefe. Alle verwendeten Hauptrohstoffe stammen aus den abgegrenzten geografischen Gebieten und haben die spezifizierten Eigenschaften.

Es wird ausschließlich Wasser von artesischen Brunnen mit einer Tiefe von mehr als 300 m verwendet. Diese Brunnen liefern ökologisch unbelastetes Wasser aus dem unterirdischen See, der unter der Oberfläche des abgegrenzten Gebiets des Budweiser Beckens liegt. Der Nitratgehalt dieses Wassers muss weniger als 3 mg/l betragen. Das Alter des Wassers, das in den Schichten oberen Kreideschichten verborgen ist, beträgt etwa 7 000-8 000 Jahre. Dieses Brauwasser hat eine sehr geringe Härte, die höchstens 1 mmol/l betragen darf, und seine Mineralstoffzusammensetzung ist entscheidend für den typischen Charakter von „Českobudějovické pivo“, ebenso wie der pH-Wert von 6-7, welcher sich für den Brauprozess ohne jegliche Aufbereitung außerordentlich gut eignet.

Das helle Malz wird aus in Mähren angebauter zweizeiliger Sommergerste hergestellt, die von der zuständigen Kontrollstelle geprüft und genehmigt wird. Typisch für das helle Malz sind der hohe Ertrag und die helle Farbe.

Zur Herstellung von dunklem Bier werden zusätzlich die Spezialmalzsorten Karamell-, Bayrisch und Färbemalz verwendet.

Der feine, aromatische halbfrühe Saazer Rothopfen, der ausschließlich in Form von gepressten Hopfenähren (weder Pellets noch Extrakte) angekauft und hinzugefügt wird, wird im abgegrenzten geografischen Gebiet, dem Gebiet von Saaz (Žatec) angebaut.

Der Hefestamm für die untergärige Hefe (Saccharomyces cerevisiae var. uvarum) verleiht durch seine Eigenschaften dem Bier den typischen Geruch und Geschmack. Er ist unter der Nummer 2 in der Sammlung der Herstellungs-Mikroorganismen des Brauerei- und Mälzereiwissenschaftlichen Instituts (Výzkumny ústav pivovarský a sladařský) in Prag abgelegt. Die Sammlung ist auf internationaler Ebene unter der Nummer RIBM 655 eingetragen.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die im abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Stufen der Herstellung, von der Bearbeitung der Rohstoffe bis zur Zubereitung von „Českobudějovické pivo“ erfolgen ausschließlich im abgegrenzten geografischen Gebiet.

Die Stammwürze für „Českobudějovické pivo“ wird ausschließlich nach dem Dekoktionsverfahren mit zwei Maischvorgängen mit offenem Filtern der Maische und Kochen unter atmosphärischem Druck hergestellt.

Die Gärung erfolgt in vertikalen zylindrisch-konischen Tanks bei einer kontrollierten Temperatur von 6-11 °C; gleichzeitig erfolgt die Reifung getrennt von der Gärung ausschließlich in horizontalen Tanks (zweistufiges Herstellungsverfahren). Die Reifedauer entspricht den Grundlagen der lang anhaltenden kalten Nachgärung bei einer Temperatur von höchstens 3 °C. Nach Abschluss der Nachgärung wird das Bier gefiltert und in Verpackungen für den Endverbrauch oder den Transport abgefüllt.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

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3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Der Name „Českobudějovické pivo“ wird gemäß den allgemein geltenden Vorschriften für die Verwendung von geografischen Bezeichnungen und unter Einhaltung der speziellen Vorschriften für die Verwendung des EU-Symbols für geschützte geografische Bezeichnungen sowie gemäß den anderen Anforderungen der EU an die Etikettierung verwendet. Die Art der Verwendung erfolgt außerdem unter Berücksichtigung der Bestimmungen des Beitrittsabkommens.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Der Ort der Herstellung, der Verarbeitung und der Zubereitung des Erzeugnisses ist durch das abgegrenzte geografische Gebiet bestimmt, in dem das Wasser aus dem unterirdischen See des Budweiser Beckens geschöpft werden kann.

Die Anbaugebiete des Saazer Hopfens sind die Katastergebiete um Žatec in den Kreisen Chomutov, Kladno, Louny, Plzeň-sever, Rakovník und Rokycany.

Die Anbaugebiete der hellen Malzgerste befinden sich in der Region Mähren.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

In České Budějovice wird seit der Stadtgründung im Jahr 1265 Bier gebraut, und dieses wurde immer nach seinem Ursprungsort benannt.

Es wird ausschließlich Wasser von artesischen Brunnen mit einer Tiefe von mehr als 300 m verwendet. Diese Brunnen liefern ökologisch unbelastetes Wasser aus dem unterirdischen See, der unter der Oberfläche des abgegrenzten Gebiets des Budweiser Beckens liegt. Der Nitratgehalt dieses Wassers muss weniger als 3 mg/l betragen. Das Alter des Wassers, das in den Schichten oberen Kreideschichten verborgen ist, beträgt etwa 7 000-8 000 Jahre. Dieses Brauwasser hat eine sehr geringe Härte, die höchstens 1 mmol/l betragen darf, und seine Mineralstoffzusammensetzung ist entscheidend für den typischen Charakter von „Českobudějovické pivo“, ebenso wie der pH-Wert von 6-7, welcher sich für den Brauprozess ohne jegliche Aufbereitung außerordentlich gut eignet.

Die Herstellungsschritte und die für die Herstellung dieses Bieres verwendete Ausstattung beruhen auf den fachmännischen Erfahrungen und den praktischen Fertigkeiten, die über Generationen von den Brauern erworben und im Einklang mit den aktuellen Erkenntnissen des Brauereigewerbes weiterentwickelt wurden. Die Bierherstellung war zuerst das Vorrecht Einzelner, später wurden Manufakturen gegründet, was zu einer Konzentration der Bierherstellung in České Budějovice, also zur Entstehung des Budweiser Brauereiwesens, geführt hat. Diese Tradition der Bierherstellung hat sich bis heute erhalten.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

Die sensorischen Eigenschaften von „Českobudějovické pivo“ beruhen insbesondere auf der Mineralzusammensetzung des Wassers aus der örtlichen Quelle sowie dem kombinierten Einfluss der Merkmale der Hauptrohstoffe, dem verwendeten Bierhefestamm, der geometrischen Form der bei der Herstellung verwendeten Gefäße und dem zeitlichen Ablauf der wichtigsten Verfahrensschritte.

Es handelt sich um helles oder dunkles Bier mit charakteristischem Aroma, das auf der Verwendung der Malzsorte und des aromatischen Saazer Hopfens beruht, mit dem leichten Geschmack, der feinen und mäßigen Bitterkeit, dem malzigem Beigeschmack, der durch den Unterschied zwischen dem tatsächlichen und dem erreichbaren Gärungsgrad der Stammwürze verursacht wird, und der Spritzigkeit, die auf der Kohlensäure aus natürlicher Gärung beruht. Beim Einfüllen in das Glas hat das helle Bier eine typische hellgoldene Farbe, beim dunklen Bier ist die Farbe durch das dunkle Malz bestimmt, und es hat einen geschmeidigen, cremigen Schaum. Der hohe Polyphenolgehalt stammt vom feinen aromatischen Saazer Hopfen.

Der Begriff „Českobudějovické pivo“ erlangte ein so großes Ansehen, dass er im Jahr 1967 auf Basis der nationalen Eintragung mit der Registriernummer 49 unter dem Namen „Českobudějovické pivo/Budweiser Bier/Biére de České Budějovice/Budweis Beer“ in das WIPO-Register der Ursprungsbezeichnungen eingetragen wurde. Gleichzeitig wurde der Schutz in einem bilateralen Abkommen mit Portugal verankert.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Die historisch gewachsene Beliebtheit und konstante Qualität sichert „Českobudějovické pivo“ auch heute noch einen festen Platz auf den ausländischen Märkten in mehr als 50 Staaten der Welt. Dank seines Rufes zählt es weltweit zu den führenden Biermarken.

Die sensorischen Eigenschaften von „Českobudějovické pivo“ beruhen insbesondere auf der Mineralzusammensetzung des Wassers aus der örtlichen Quelle sowie auf dem kombinierten Einfluss der Hauptrohstoffe, dem verwendeten Bierhefestamm, der geometrischen Form der bei der Herstellung verwendeten Gefäße und dem zeitlichen Ablauf der wichtigsten Verfahrensschritte.

Die Herstellung von „Českobudějovické pivo“ ist ein untrennbarer Bestandteil der Stadt České Budějovice. In den meisten hiesigen und ausländischen Enzyklopädien wird die Stadt mit der Herstellung des gleichnamigen Bieres in Verbindung gebracht.

Tradition ist für den Verbraucher einer der wesentlichsten Maßstäbe für Qualität, denn sie stellt für ihn einen bestimmten Mehrwert, eine Garantie für Qualität dar. Der Ursprung České Budějovice bei einem Bier bestimmt in besonderer Weise die Erwartung konkreter Eigenschaften des Bieres, das in diesem Gebiet hergestellt wird.

Die Verbraucher bringen „České Budějovice“ seit Urzeiten mit der Herstellung von hochwertigem Bier in Verbindung, das sich durch seine sensorischen Eigenschaften von Bier aus anderen Herstellungsgebieten abhebt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (4))

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=65&plang=cs

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Vgl. Fußnote 2.

(4) Vgl. Fußnote 2.