Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 100/10)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, innerhalb von drei Monaten nach dieser Veröffentlichung gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Cidre du Perche/Perche“

EU-Nr.: PDO-FR-2648 – 1. Dezember 2020

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Name(n)

Cidre du Perche/Perche

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.8 – Andere unter Anhang I AEUV fallende Erzeugnisse (Gewürze usw.).

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Erzeugnis „Cidre du Perche/Perche“ ist ein nicht pasteurisierter und nicht mit Kohlensäure versetzter, halbtrockener oder herber schäumender Apfelwein, der durch Flaschengärung gewonnen wird. Er wird aus reinem Saft von Mostäpfeln spezieller Sorten hergestellt.

„Cidre du Perche/Perche“ zeichnet sich durch seine goldgelbe bis orange Farbe, seine Rundheit, die geschmackliche Ausgewogenheit von Süße, Bittertönen und Säure, fruchtige Noten, einen leichten Bitterton am Gaumen und eine frische Note im Abgang aus.

„Cidre du Perche/Perche“ weist folgende Analysemerkmale auf:

— vorhandener Alkoholgehalt von mindestens 3,5 % vol,

— Gesamtalkoholgehalt von mindestens 6 % vol,

— Zuckergehalt von mindestens 18 g/l,

— Mindestdruck von 1,5 bar bei 20 °C.

Die für die Herstellung von „Cidre du Perche/Perche“ verarbeiteten Mostäpfel stammen von Obstplantagen, die in dem geografischen Gebiet liegen.

Diese Obstplantagen sind am Boden begrünt, mit Ausnahme des Bereichs am Fuß der Bäume (in einem Umkreis von 0,30 m um den Stamm bzw. in einem Streifen von einem Meter Breite bei Reihenpflanzung), der vom Grün befreit werden darf.

Mindestens 30 % der Obstplantage wird hochstämmig geführt.

In den Obstplantagen werden folgende Mostapfelsorten angebaut:

Hauptsorten:

Bittere Sorten: Ameret oder Améret blanc Fréquin blanc Fréquin long Fréquin rouge Gringoire Médaille d’or Tardive de la Sarthe Bittersüße Sorten: Argile grise Argile rouge Bedan oder Calotte Binet rouge Bois droit oder Drébois Cartigny Damelot Moulin à vent oder Moulin à vent de l’Eure oder Moulin à vent petit de l’Eure Noël des Champs (Petit) Jaunet pointu Saint-Hilaire Süße Sorten: Atroche oder Troche Bérat blanc Coquerelle Doux Normandie oder Normandie Fréquin Lacaille Grise de l’Eure Muscadet petit de l’Orne oder Muscadet doré Petite sorte Pilée Roger Guyot Rouge Duret Doux Normand Doux Véret de Carrouges Rousse de l’Orne oder Rousse de la Sarthe Säuerliche Sorten: Groseille Locard blanc Locard vert Pomme de Boué oder Pomme de Bouet oder Boué de Bonnétable Pomme de fer Queue torse Marnière

Nebensorten:

Bittere Sorten: Kermerrien Peau de chien Bittersüße Sorten: Bisquet Clos Renaux Douce Moën Süße Sorten: Douce Coët Ligné Säuerliche Sorten: Avrolles Petit jaune

Um die Sortenvielfalt zu erhalten, sind auch hochstämmig geführte Mostapfelsorten, die vorstehend nicht aufgeführt sind, zugelassen, sofern sie auf höchstens 20 % der Obstplantagenfläche angebaut werden. Diese Sorten werden als Nebensorten betrachtet.

Jede Cuvée besteht aus Apfelweinen:

— die aus in demselben Wirtschaftsjahr geernteten Äpfeln hergestellt wurden,

— bei denen der Anteil an säuerlichen Sorten höchstens 20 % der Cuvée ausmacht und

— bei denen der Anteil an Hauptsorten mindestens 50 % der Cuvée ausmacht.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

–

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Erzeugung der Äpfel und die Herstellung der Apfelweine erfolgen zwingend in dem geografischen Gebiet.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

„Cidre du Perche/Perche“ ist ein schäumender Apfelwein, der durch Flaschengärung gewonnen wird. Damit der Druck erhalten bleibt, kann er nur in abgefüllter Form verkauft werden, die Abfüllung muss daher in dem geografischen Gebiet erfolgen.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Neben den Angaben, die durch die Vorschriften über die Kennzeichnung und Aufmachung von Lebensmitteln zwingend vorgeschrieben sind, werden auf dem Etikett der Name der Ursprungsbezeichnung und die Angabe „g. U.“ oder „geschützte Ursprungsbezeichnung“ gut sichtbar in gut lesbarer, dauerhafter und hinreichend großer Schrift aufgebracht, sodass sie sich deutlich von den übrigen Angaben oder Abbildungen abheben.

Das Etikett muss so aufgemacht sein, dass die Angabe „geschützte Ursprungsbezeichnung“ unmittelbar unter dem Namen steht, ohne dass sich irgendeine Angabe dazwischen befindet.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet umfasst das Gebiet der folgenden Gemeinden gemäß dem amtlichen Gemeindeschlüssel von 2019:

Departement Eure-et-Loir (28)

Vollständige Gemeinden: Arcisses, Argenvilliers, Authon-du-Perche, Beaumont-les-Autels, Belhomert-Guéhouville, Béthonvilliers, Champrond-en-Perchet, Charbonnières, Coudray-au-Perche, Les Etilleux, La Gaudaine, La Loupe, Marolles-les-Buis, Meaucé, Miermaigne, Montireau, Montlandon, Nogent-le-Rotrou, Saint-Bomer, Saintigny, Saint-Jean-Pierre-Fixte, Saint-Victor-de-Buthon, Souancé-au-Perche, Trizay-Coutretot-Saint-Serge, Vaupillon, Vichères.

Departement Orne (61)

Vollständige Gemeinden: Appenai-sous-Bellême, Bazoches-sur-Hoëne, Belforêt-en-Perche, Bellavilliers, Bellême, Bellou-le-Trichard, Berd’huis, Bizou, Bretoncelles, Ceton, Champeaux-sur-Sarthe, La Chapelle-Montligeon, La Chapelle-Souëf, Comblot, Corbon, Coulimer, Courgeon, Courgeoût, Cour-Maugis sur Huisne, Dame-Marie, Fay, Feings, Ferrières-la-Verrerie, Igé, Loisail, La Madeleine-Bouvet, Le Mage, Mahéru, Mauves-sur-Huisne, Les Menus, Montgaudry, Mortagne-au-Perche, Moulins-la-Marche, Moutiers-au-Perche, Parfondeval, Le Pas-Saint-l’Homer, Perche en Nocé, Pervenchères, Le Pin-la-Garenne, Pouvrai, Rémalard en Perche, Réveillon, Sablons sur Huisne, Saint-Agnan-sur-Sarthe, Saint-Aquilin-de-Corbion, Saint-Aubin-de-Courteraie, Saint-Cyr-la-Rosière, Saint-Denis-sur-Huisne, Saint-Germain-de-la-Coudre, Saint-Germain-de-Martigny, Saint-Germain-des-Grois, Saint-Hilaire-le-Châtel, Saint-Hilaire-sur-Erre, Saint-Jouin-de-Blavou, Saint-Langis-lès-Mortagne, Saint-Mard-de-Réno, Saint-Martin-des-Pézerits, Saint-Martin-du-Vieux-Bellême, Saint-Ouen-de-Sécherouvre, Saint-Pierre-la-Bruyère, Soligny-la-Trappe, Val-au-Perche, Vaunoise, Verrières, Villiers-sous-Mortagne.

Teile der Gemeinden: Tourouvre au Perche (nur das Gebiet der ehemals eigenständigen Gemeinden Autheuil, Bivilliers, Bubertré, Tourouvre), Longny les Villages (nur das Gebiet der ehemals eigenständigen Gemeinden Longny-au-Perche, Maletable, Monceaux-au-Perche, Moulicent, Saint-Victor-de-Réno).

Departement Sarthe (72)

Vollständige Gemeinden: Avezé, La Chapelle-du-Bois, Cormes, Courgenard, Gréez-sur-Roc, Nogent-le-Bernard, Préval, Saint-Ulphace, Souvigné-sur-Même, Théligny.

Teil der Gemeinde: Cherré-Au (nur das Gebiet der ehemals eigenständigen Gemeinde Cherreau).

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

„Cidre du Perche/Perche“ verdankt seine besonderen Eigenschaften den Klima- und Bodenverhältnissen des geografischen Gebiets und insbesondere der klimabedingt späten Reife, die die Erzeuger dazu veranlasst haben, ihre Verfahren in Bezug auf Anbausorten und Herstellungsverfahren anzupassen.

Angebaut werden ausgewählte heimische Sorten oder Sorten, die sich an die späte Reife in dem geografischen Gebiet angepasst haben. Die Ernte und die Verarbeitung der Äpfel bei Eintritt der ersten Fröste tragen dazu bei, dass die Gärung verlangsamt stattfindet, was die Entwicklung der Aromen begünstigt.

Besonderheit des geografischen Gebiets

Natürliche Einflüsse

Das geografische Gebiet der Ursprungsbezeichnung „Cidre du Perche/Perche“ liegt in einem Übergangsgebiet zwischen dem Armorikanischen Massiv im Westen und dem Pariser Becken im Osten. Es bildet eine Einheit, die durch zerklüftete Landschaften mit grünen Hügeln und ausgedehnten Waldgebieten, die sich auf die Departements Eure-et-Loir, Orne und Sarthe erstrecken, gekennzeichnet ist.

Der Unterboden besteht im Wesentlichen aus Formationen aus dem Jura und der Kreidezeit des Cenomaniums. Am weitesten verbreitet sind kalk- und lehmhaltige oder sandige Böden: Kreide von Rouen, grüner Lehm, Sables du Perche. Ebenso ist Feuersteinlehm anzutreffen, der durch die Entkalkung der Kreide entstanden ist und vom Schluff mehr oder weniger massiver Plateaus bedeckt sein kann. Alle diese Substrate besitzen eine gute bewirtschaftbare Bodentiefe und eine gute Bodenentwässerung.

Aus klimatischer Sicht treffen in Le Perche ozeanische Einflüsse im Westen und kontinentale Einflüsse im Osten aufeinander. Dadurch entsteht ein abgeschwächtes ozeanisches Klima mit starken jährlichen Temperaturschwankungen zwischen kalten Wintern (Schnee fällt nur selten, aber es kann bis zu 60 Frosttage/Jahr geben) und heißen Sommern.

Der kontinentale Einfluss zeigt sich durch die häufig auftretenden Spätfröste in den Monaten Mai und Juni.

Menschliche Einflüsse

Der Anbau von Apfelbäumen in der Normandie hat eine lange Tradition. Etwa im 16. Jahrhundert entstanden innerhalb der Landgüter von Adel und Klerus Obstplantagen, die im 17. und 18. Jahrhundert einen Großteil der Landschaft von Le Perche prägten. Angebaut wurden überwiegend Mostäpfel für den Apfelwein, der ein beliebtes Getränk geworden war und auf nahezu allen Bauernhöfen in Le Perche hergestellt wurde.

Im 19. Jahrhundert spezialisierte sich die Landwirtschaft in Le Perche nach und nach auf die Rinder- und Pferdezucht, daneben wurde aber weiterhin Apfelwein hergestellt. Le Perche wurde somit zu einem aus Mischkultur und Viehzucht geprägten Gebiet, dessen Besonderheit die mit Apfelbäumen bepflanzten Felder waren.

Im Laufe der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde „Cidre du Perche/Perche“ auf jedem Bauernhof sowie in den in der gesamten Provinz angesiedelten Mostereien hergestellt. Mit der Apfelerzeugung konnten die Landwirte in den Jahren zwischen 1930 und 1950 oftmals ihr Einkommen verdoppeln.

Ab den 1950er-Jahren führten jedoch die Schließung von gewerblichen Mostereien, die Mechanisierung landwirtschaftlicher Geräte und die Intensivierung der Landwirtschaft dazu, dass Apfelbäume von den Grasflächen und bestellten Feldern in Le Perche weitgehend verschwanden.

Es dauerte bis zum Ende der 1980er-Jahre, bis einige bäuerliche Erzeuger sich auf die Apfelweinherstellung spezialisierten und so der Apfelweinbranche zu einem erneuten Aufschwung verhalfen. Diese Erzeuger mobilisierten das traditionelle Know-how der Apfelweinherstellung in Le Perche, wie z. B. die Verwendung spätreifer Sorten, die Ernte reifer Früchte oder die langsame Spontangärung und natürliche Flaschengärung.

Das aus Mischkultur und Viehzucht bestehende traditionelle Landwirtschaftsmodell von Le Perche war mit einer hohen Arbeitsbelastung in den Monaten September und Oktober verbunden. Kriterien bei der Sortenwahl waren daher die Notwendigkeit, die landwirtschaftliche Arbeit auf einen längeren Zeitraum zu verteilen, sowie die Anpassung an das Klima von Le Perche. Sorten mit später Blüte wurden bevorzugt, weil sich bei ihnen Frühjahrsfröste geringer auswirken und die Früchte später reifen. Neben den ausgewählten heimischen Sorten wurden auch gebietsfremde Sorten in Le Perche angebaut, die sich gut angepasst haben. So sind bei der gleichen Sorte unterschiedliche Reifezeitpunkte in den verschiedenen Gebieten festzustellen, wobei die Äpfel in Le Perche am spätesten reif sind. Die geläufigsten Sorten sind Bedan, Doux Normandie, Tardive de la Sarthe, Saint-Hilaire, Fréquin rouge und Binet rouge.

Die Äpfel werden vom Boden aufgelesen, wenn sie reif sind. Die Ernte beginnt im Allgemeinen Ende Oktober und dauert bei den am spätesten reifen Sorten bis in den Dezember. Die Kelterung erfolgt überwiegend ab Mitte November. Die zu dieser Jahreszeit niedrigen Temperaturen begrenzen das Wachstum von Mikroben, welche die Produktqualität beeinträchtigen könnten, und ermöglichen einen langsamen Start der Gärung. Die Gärung im Fass, ohne Zugabe von Hefen, erstreckt sich über einen Zeitraum von mindestens 8 Wochen (gegenüber 6 Wochen in den anderen Gebieten der Normandie).

Besonderheit des Erzeugnisses

„Cidre du Perche/Perche“ ist ein Apfelwein, der durch Flaschengärung gewonnen wird. Er weist folgende Eigenschaften auf:

— goldgelbe bis orange Farbe,

— geschmackliche Ausgewogenheit von Süße, Bittertönen und Säure,

— leichter Bitterton in der Mitte des Mundes und frische Note im Abgang,

— lebhaftes, jedoch nicht zu starkes Moussieren.

Ursächlicher Zusammenhang

Dass Apfelbäume im geografischen Gebiet großflächig vorhanden sind, ist auf dessen topografische, klimatische und geologische Eigenschaften zurückzuführen. Mit seinem zerklüfteten Relief und seinen Böden, die eine gute Entwässerung aufweisen und die Wasserzirkulation sowie eine ausreichende Verfügbarkeit von Mineralstoffen ermöglichen, bietet Le Perche günstige Bedingungen für deren Anbau.

Das traditionelle, aus Mischkultur und Viehzucht bestehende Modell und die durch das Klima in Le Perche bedingt späte Reife haben die Sortenwahl der Erzeuger beeinflusst. In den Obstplantagen in Le Perche werden daher nur etwa vierzig Sorten angebaut, während in der Normandie insgesamt mehr als 200 Mostapfelsorten zu finden sind.

Durch den Verschnitt mehrerer Sorten werden die jeweiligen Besonderheiten der Sortenkategorien miteinander kombiniert und ergeben einen Apfelwein, der eine geschmackliche Ausgewogenheit von Süße, Bittertönen und Säure aufweist: Die bitteren und bittersüßen Sorten, die viele Phenolverbindungen enthalten, sind für die goldgelbe bis orange Farbe und den leichten Bitterton in der Mitte des Mundes maßgebend, während die süßen und bittersüßen Sorten ihm Rundheit verleihen und der begrenzte Anteil an säuerlichen Sorten für die frische Note sorgt.

Die späte Reife der Früchte führt dazu, dass die Kelterung überwiegend ab November erfolgt. Da die Temperaturen zu dieser Jahreszeit niedriger als im September und Oktober sind, findet eine langsame Gärung statt, wodurch sich die besonderen, für „Cidre du Perche/Perche“ charakteristischen Aromen entwickeln können.

Die Flaschengärung bewirkt ein lebhaftes, jedoch nicht zu starkes Moussieren und trägt ebenfalls zu der Entwicklung der Aromen bei.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-964fa31f-76f5-4816-ad72-ff8e3bcb255a

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.