DE Amtsblatt der Europäischen Union C 78/5

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 78/04

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 Einspruch gegen den Antrag zu erheben (1).

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

„MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE“

EG-Nr.: IT-PGI-0005-0886-27.07.2011

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Maccheroncini di Campofilone“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 2.7. Teigwaren

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

„Maccheroncini di Campofilone“ sind eine aus Eiern und Weichweizenmehl oder Hartweizengrieß mit den in Punkt 3.3 dieses Dokuments beschriebenen Merkmalen hergestellte trockene Teigware, die zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens bezogen auf 100 g Enderzeugnis die folgenden physikalischen und chemischen Eigenschaften aufweist:

— Länge: 35-60 cm;

— Breite: 0,8-1,2 mm;

— Dicke: 0,3-0,7 mm;

— Proteingehalt (Stickstoffgehalt × 5,70) mindestens 12,50 % (bezogen auf die Trockensubstanz).

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Die zur Herstellung der g.g.A. „Maccheroncini di Campofilone“ verwendeten Rohstoffe müssen gentechnikfrei sein und bezogen auf 100 g Enderzeugnis die folgenden Eigenschaften aufweisen:

— die Eier, die von ausschließlich mit gentechnikfreiem Getreide ernährten Hühnern aus Bodenhaltung stammen, dürfen keine synthetischen Pigmente enthalten. Sie müssen 10-12 g Eiweiß und über 9 g Fett enthalten, einen Beta-Karotingehalt von höchstens 33 ppm aufweisen und einen Trockenrückstand von mindestens 20 % (bezogen auf die Trockensubstanz);

— der Hartweizengrieß muss einen Proteingehalt (Stickstoffgehalt × 5,70) von mindestens 12,50 % (bezogen auf die Trockensubstanz) haben;

— das Weichweizenmehl „Tipo 00“ muss einen Proteingehalt (Stickstoffgehalt × 5,70) von mindestens 10 % (bezogen auf die Trockensubstanz) besitzen.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Alle Phasen der Erzeugung von Maccheroncini di Campofilone (Kneten, Ausrollen, Schneiden und Trocknen des Teigs) müssen in dem unter Punkt 4 beschriebenen geografischen Gebiet erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Nach dem Kneten, Ausrollen und Schneiden des Teigs werden die „Maccheroncini di Campofilone“ auf weißes Lebensmittelpapier (Blätter von jeweils 22-26 cm Breite und 32-35 cm Länge) gelegt. Ein Blatt mit dem darauf liegenden frischen Erzeugnis wiegt 155-175 g; die Blätter werden dann auf die traditionelle Weise an allen vier Seiten nach oben geknickt, damit die Maccheroncini nicht herausrutschen können, und auf Trockenrahmen gelegt. Nach Beendigung des Trockenvorgangs werden die Nudeln in Packungen abgefüllt.

Durch das Verpacken, das ausschließlich im Herstellungsbetrieb erfolgt, wird sichergestellt, dass die empfindliche, brüchige Teigware bei Transport und Lagerung nicht beschädigt wird.

Ohne die Schutzwirkung einer geeigneten Verpackung würden die „Maccheroncini di Campofilone“ durch die Stöße beim Transport brechen und ihre unter Punkt 3.2 beschriebenen physikalischen Eigenschaften verlieren, die für die Wiedererkennung des Produkts von Bedeutung sind.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Jede Packung beziehungsweise jedes auf der Verpackung anzubringende Etikett muss neben den gesetzlich vorgesehenen Informationen die folgenden Angaben in klaren und gut leserlichen Druckbuchstaben aufweisen:

das EU-Zeichen für geschützte geografische Angaben gemäß Verordnung (EG) Nr. 1898/2006 neben dem Schriftzug „Maccheroncini di Campofilone indicazione geografica protetta“. Die Schriftzeichen der Bezeichnung „Maccheroncini di Campofilone“ müssen mindestens 5 mm hoch sein.

Hinweise auf weitere, hier nicht ausdrücklich vorgesehene Merkmale sind unzulässig. Erlaubt ist jedoch die Angabe privater Markenzeichen, sofern sie keine anpreisende Bedeutung haben und den Käufer nicht irreführen.

Die Bezeichnung „Maccheroncini di Campofilone“ ist nicht übersetzbar.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Erzeugungsgebiet der g.g.A. „Maccheroncini di Campofilone“ entspricht dem Verwaltungsgebiet der Gemeinde Campofilone in der Provinz Fermo, Region Marche.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Campofilone ist ein kleines mittelalterliches Dorf, das in 210 m ü.M. auf einem Hügel im unteren Aso-Tal liegt. Das landwirtschaftlich geprägte Gebiet bietet eine beeindruckende Szenerie, vom Weiß der schneebedeckten Gipfel des Nationalparks Monti Sibillini über eine grüne Hügellandschaft bis zum Blau der Adria. Das Klima ist besonders günstig, da die vom nahen Meer wehende Brise auch in größerer Höhe für gemäßigte Temperaturen sorgt.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

„Maccheroncini di Campofilone“ unterscheiden sich insofern deutlich von anderen Pasta-Sorten, als ihr Teig besonders dünn ausgerollt und in sehr feine Streifen geschnitten wird. Dadurch reicht es auch aus, die Maccheroncini eine Minute in kochendes Wasser oder ganz ohne Kochen direkt in die Sauce zu geben. Ein weiteres grundlegendes Merkmal, das Maccheroncini di Campofilone zu etwas Einzigartigem macht, ist der Anteil der Eier im Nudelteig. Mit sieben bis zehn Eiern pro Kilogramm Hartweizengrieß oder Weißweizenmehl entspricht er 33 % der Teigmenge, was deutlich mehr ist als bei anderen Pasta-Sorten.

Dieses Verhältnis und die langsame Trocknung bewirken eine sehr hohe Ergiebigkeit: während 250 g normale Pasta zwei reichlichen Portionen entsprechen, reicht die gleiche Menge „Maccheroncini di Campofilone“ für vier Portionen aus.

Aufgrund dieser Ergiebigkeit sind „Maccheroncini di Campofilone“ saugfähiger und nehmen mehr Sauce auf als andere Pasta-Typen.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Der Antrag auf Anerkennung von „Maccheroncini di Campofilone“ als g.g.A. gründet sich auf die Bekanntheit und den guten Ruf des Erzeugnisses. Der Name „Maccheroncini di Campofilone“ lässt an eine Teigware denken, die authentischer Ausdruck der Kultur ihres Erzeugungsgebiets ist. Die handwerkliche Herstellung dieser Pasta steht für die volkstümliche Tradition dieses mittelalterlichen Dorfs, die von Generation zu Generation weiter gegeben wurde. Vor allem die Eier, die vom biologischen Zyklus der Hühner abhängig sind und nicht jederzeit im Jahr zur Verfügung stehen, haben den Verstand und die Phantasie der Frauen von Campofilone angeregt und sie dazu bewegt, ihre eigene, hausgemachte Teigware zu erzeugen. Sie begannen mit frischer Pasta, entdeckten aber bald auch die Möglichkeit, diese zu trocknen. So ließ sie sich länger aufbewahren und stand das ganze Jahr über zur Verfügung. Der damals übliche grobe Schnitt der Nudeln hatte jedoch den Nachteil, dass sie sich beim Trockenvorgang verbogen und an mehreren Stellen brachen; so konnten sie nicht mehr im Ganzen verzehrt werden. Die klugen Bäuerinnen begannen den ausgerollten Teig in sehr dünne Streifen zu schneiden, die nicht mehr unter dem Einfluss der Trockenluft zerbrachen, sondern als ganze Nudeln auf den Tisch gelangen konnten. Die Kunst der Herstellung von „Maccheroncini di Campofilone“ entstand also in den Küchen der Bauernhäuser und wurde später von handwerklichen Betrieben übernommen; seit dieser Zeit wird den hauchdünnen goldblonden Nudeln ein ganz besonderer Wert beigemessen, der sie von den „Alltagsgerichten“ unterscheidet und zur Spezialität macht, die als Inbegriff der Kochkunst der Hausherrin bei festlichen Essen gereicht wird. Anfangs wurden die Maccheroncini nur an hohen Feiertagen verzehrt und galten als wertvolles Geschenk für angesehene Freunde.

Auf der Grundlage der über sechs Jahrhunderte bewahrten Traditionen und Fertigkeiten begannen einige Familienbetriebe, Handel mit den Maccheroncini zu treiben, und machten so den Namen Campofilone in der ganzen Welt bekannt. Bereits im fünfzehnten Jahrhundert werden diese Nudeln in einem Schreiben der Abtei von Campofilone als besondere Köstlichkeit erwähnt, und auch in einigen Dokumenten des Konzils von Trient und in Rezeptkladden verschiedener Adelshäuser tauchen sie auf. Seit Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts boten in Campofilone manche Bäuerinnen und Wirtinnen ihren Gästen die langen, dünnen Maccheroncini zur Verkostung an. Die Aufnahme von „Maccheroncini di Campofilone“ in den ersten Gastronomie-Führer des Touring Club Italiano von 1931 ist ein Beleg für den engen Zusammenhang zwischen dieser gastronomischen Spezialität und ihrem Herkunftsort. Dieser Zusammenhang hat sich nach dem Zweiten Weltkrieg weiter verstärkt, und 1960 wurde dann der Handwerksbetrieb „Nello Spinosi“ gegründet. Als 1965 mit „Alimentari Valdaso“ ein weiterer handwerklicher Betrieb den Markt betrat, stieg die Produktion von „Maccheroncini di Campofilone“ an, und die Verbreitung dieses für Campofilone typischen Erzeugnisses nahm weiter zu.

Eine Gelegenheit zur Verkostung dieser typischen gastronomischen Spezialität ist das Volksfest „Sagra dei maccheroncini“ in Campofilone. Dieses dreitägige Fest findet seit 1964 alljährlich in der ersten August-Dekade statt. Tausende von Touristen besuchen dann den kleinen Ort im Piceno und verzehren während des Festes 20 000 Portionen Pasta, was den Erfolg der Sagra und den guten Ruf der „Maccheroncini di Campofilone“ deutlich macht.

Die Preise und Auszeichnungen, die die Pasta-Hersteller von Campofilone in Italien und im Ausland erhalten haben, bestätigen, dass Name und Reputation des Dorfes Campofilone untrennbar mit dieser kulinarischen Köstlichkeit verbunden sind. So hat sich ein Produktionsgebiet entwickelt, das über hoch spezialisierte Arbeitskräfte für die Herstellung von Teigwaren verfügt.

Im Lauf der Zeit sind die „Maccheroncini di Campofilone“ auf alle wichtigen Märkte gelangt: den europäischen, nordamerikanischen, arabischen und asiatischen. Ihr besonderer Wert besteht darin, dass der Herstellungsprozess, die spezifische Zusammensetzung des Erzeugnisses und die besondere Art der Trocknung über die Jahrhunderte hinweg beibehalten wurden. Entscheidend ist weiterhin, dass die Herstellung besondere Fähigkeiten und Erfahrungen erfordert, damit ein ergiebiges, geschmackvolles und bekömmliches Produkt entsteht, das sich leicht zubereiten lässt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

Die Verwaltungsbehörde hat das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet und den Antrag auf Anerkennung der geschützten geografischen Angabe „Maccheroncini di Campofilone“ im Amtsblatt der Italienischen Republik (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) Nr. 131 vom 8. Juni 2011 veröffentlicht.

Der konsolidierte Text der Produktspezifikation ist abrufbar unter dem Link:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oder direkt über die Homepage des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten (http://www.politicheagricole.it), oben rechts auf dem Bildschirm auf „Qualità e sicurezza“ (Qualität und Sicherheit) klicken und dann auf „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Spezifikationen von Produkten zur Prüfung durch die EU).

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 21. November 2012 über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel.

(3) Vgl. Fußnote 2.