DE Amtsblatt der Europäischen Union C 322/39

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2009/C 322/11

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„GENISSE FLEUR D’AUBRAC“

EG-Nr.: FR-PGI-005-0257-15.10.2002

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Génisse Fleur d’Aubrac“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Die „Génisse Fleur d’Aubrac“, eine Kreuzung aus Aubrac-Kuh und Charolais-Bulle, ist eine Färse, die im Alter zwischen 24 und 42 Monaten geschlachtet wird.

Die Schlachtkörper weisen folgende Hauptmerkmale auf:

— Mindestgewicht: 280 kg,

— Fleischigkeitsklassen (EUROP): E, U und R,

— Fettgewebsklassen (EUROP): 2 und 3,

— pH-Wert ≤ 6 im langen Rückenmuskel in Höhe des 13. Brustwirbels innerhalb von 24 Stunden nach dem Schlachten,

— Aushängen: mindestens 7 Tage nach dem Schlachten,

— ohne die folgenden Mängel: unzureichende Entfernung von anhaftendem Fettgewebe, Spuren von Dasselfliegenbefall, Hämatome.

Das Fleisch der „Génisse Fleur d’Aubrac“ zeichnet sich durch seine kräftig rote Farbe aus. Es ist relativ mager und leicht marmoriert.

Angeboten werden ganze oder halbe Schlachtkörper (frisch), mittelgroße Teilstücke (frisch), Muskelfleisch/schnittfertig (frisch oder gefroren), Muskelfleisch/Teilstücke (gefroren) sowie verbrauchsfertige Verkaufseinheiten (frisch oder gefroren).

3.3 Rohstoffe:

Nicht relevant.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Von der Geburt bis zum Absetzen

Die Kälber werden von der Mutter im Stall und auf der Weide gesäugt. Sobald sie ins Freie kommen, können sie ungehindert grasen. Das Absetzen erfolgt ganz natürlich frühestens 6 Monate nach der Geburt. Kunstmilch darf nicht eingesetzt werden. Wenn es aufgrund der Wetterbedingungen notwendig ist, kann der Halter einige Monate vor dem Absetzen konzentrierte Ergänzungsnahrung zufüttern.

Vom Absetzen bis zur Endmast

Das Futter muss überwiegend vom Betrieb selbst stammen, ausgenommen bei außergewöhnlichen Wetterbedingungen (z. B. bei großer Trockenheit). Das Futter setzt sich zusammen aus:

— Wildpflanzen, ein- und/oder mehrjährigen Pflanzen,

— Wechselwiesen mit Gräsern, Leguminosen oder beidem,

— Dauer- und Naturwiesen.

Das Futter kann frisch (Gras), trocken (Heu) und/oder feuchtkonserviert (Silage) verabreicht werden. Ergänzungsnahrung wird zusätzlich zur Ration verabreicht, die im Wesentlichen aus betriebseigenem Futter besteht.

Konzentriertes Ergänzungsfutter, das von einem Futtermittelhersteller stammt oder im Betrieb erzeugt wird, darf ausschließlich folgende Bestandteile aufweisen: Getreide/Getreideprodukte oder Getreidenebenprodukte/Ölsaaten/Erzeugnisse und Nebenerzeugnisse von Ölsaaten (Ölsaatenkuchen)/Erzeugnisse und Nebenerzeugnisse von Leguminosenkörnern/Trockenschnitzel von Knollen, Wurzeln und Früchten/Melassen/getrocknete Luzerne/Milchprodukte/pflanzliche Öle und Fette/Mineralstoffe (Karbonate, Phosphate, Salz, Magnesium)/Hefen und Hefen-Nebenprodukte. Nur Zusatzstoffe, die den Vorschriften entsprechen, sind zugelassen.

Ab dem Alter von 18 Monaten darf Mais in jeglicher Form nicht mehr verfüttert werden.

Endmast

Die Aufzucht endet mit einer mindestens viermonatigen Endmastphase im Stall oder auf der Weide. Den Färsen wird zusätzlich zur Ration, die im Wesentlichen aus betriebseigenem Futter besteht, ein Ergänzungsfutter angeboten. Diese konzentrierte Ergänzungsnahrung, die von einem Futtermittelhersteller geliefert oder im Betrieb selbst erzeugt wird, enthält ausschließlich Bestandteile, die auf der Positivliste für die Phase vom Absetzen bis zur Endmast aufgeführt sind; die Menge darf 400 kg pro Tier nicht überschreiten. Ab dem Alter von 18 Monaten darf Mais in jeglicher Form nicht mehr verfüttert werden.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die „Génisses Fleur d’Aubrac“ werden im Gebiet der g.g.A. „Génisse Fleur d’Aubrac“ geboren, aufgezogen und gemästet. Der Sitz des Aufzuchtbetriebs sowie sämtliche Gebäude und Weideflächen einschließlich der Fernweiden (auf denen „Génisses Fleur d’Aubrac“ gehalten werden), müssen sich im Gebiet der g.g.A. befinden.

Die „Génisses Fleur d’Aubrac“ werden von der Geburt bis zum Schlachten bei einem einzigen Züchter gehalten oder maximal an einen weiteren Besitzer abgegeben. Bei dem letzten Tierhalter muss das Tier mindestens 4 Monate verbleiben.

Die „Génisses Fleur d’Aubrac“ werden innerhalb des Gebietes der g.g.A. geschlachtet. Der Transport der Tiere (eventuelle Fahrtunterbrechungen nicht eingerechnet) darf nicht länger als vier Stunden dauern, da das Wohlbefinden der Tiere auf dem Transport erhalten bleiben soll und ihnen keine langen Transporte zugemutet werden sollen, die Stress verursachen. Stress beeinträchtigt den Fleischertrag und die Fleischqualität. Die Transporteure müssen sich an die Höchstzeit halten, wenn sie nicht alle Anstrengungen der Viehhalter während der Aufzucht der Färsen zunichte machen wollen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Nicht relevant.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Auf Herkunftsnachweisen und Etiketten muss Folgendes angegeben sein:

— Kategorie: Färse,

— Verkehrsbezeichnung des Produkts: „Génisse Fleur d’Aubrac“,

— Koordinaten der Kontrollstelle,

— g.g.A.-Logo,

— „Génisse née de mère de race Aubrac et de père de race Charolaise“ (Färse, Mutterrasse Aubrac, Vaterrasse Charolais),

— „Elevage alternant pâturage et étable“ (Stall- und Weidehaltung im Wechsel),

— „Génisse née et élevée en Pays de l'Aubrac“ (im Aubrac geborene und aufgezogene Färse),

— Nationale Identifikationsnummer des Tieres.

4. Kurzbeschreibung des geografischen Gebiets:

Das Gebiet der g.g.A. „Génisse Fleur d’Aubrac“ umfasst 313 Gemeinden in den vier Departments Aveyron, Cantal, Haute-Loire und Lozère.

Departement Aveyron

Kantone Bozouls, Campagnac, Entraygues-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Mur-de-Barrez, Pont-de-Salars, Rodez-Nord, Saint-Amans-des-Côts, Saint-Chely-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt, Sainte-Geneviève-sur-Argence, Salles-Curan, Sévérac-le-Château: alle Gemeinden.

Kanton Conques: Gemeinden Conques, Saint-Félix-de-Lunel und Sénergues.

Kanton Marcillac-Vallon: Gemeinden Muret-le-Château und Salles-la-Source.

Kanton Rodez-Est: Gemeinden Rodez-Est und Sainte-Radegonde.

Kanton Rodez-Ouest: Gemeinde Rodez-Ouest.

Kanton Vézins-de-Lévezou: Gemeinden Saint-Laurent-de-Lévézou, Ségur und Vézins-de-Lévézou.

Departement Cantal

Kantone Chaudes-Aigues, Pierrefort, Ruynes-en-Margeride, Saint-Flour-Nord, Saint-Flour-Sud: alle Gemeinden.

Kanton Massiac: Gemeinden Bonnac, La Chapelle-Laurent, Ferrières-Saint-Mary, Saint-Mary-le-Plain, Saint-Poncy und Valjouze.

Kanton Murat: Gemeinde Neussargues-Moissac.

Departement Haute-Loire

Kanton Pinols: Gemeinden Auvers, La Besseyre-Saint-Mary, Desges und Pinols.

Kanton Saugues: Gemeinden Chanaleilles, Croisances, Esplantas, Grèzes, Saint-Christophe-d’Allier, Saint-Vénérand, Saugues, Thoras, Vazeilles-Près-Saugues und Venteuges.

Departement Lozère

Kantone Aumont-Aubrac, Le Bleymard, Chanac, Châteauneuf-de-Randon, Fournels, Grandrieu, Langogne, Le Malzieu-Ville, Marvejols, Mende-Nord, Mende-Sud, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans, Saint-Chély-d’Apcher und Saint-Germain-du-Teil: alle Gemeinden.

Kanton La Canourgue: Gemeinden Banassac, Canilhac, La Canourgue, Saint-Saturnin und La Tieule.

Kanton Florac: Gemeinde Bondons.

Kanton Massegros: Gemeinde Recoux.

Kanton Pont-de-Montvert: Gemeinden Fraissinet-de-Lozère, Le Pont-de-Montvert und Saint-Maurice-de-Ventalon.

Kanton Villefort: Gemeinden Altier und La Bastide-Puylaurent.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Das Aubrac umfasst mehrere kleine natürliche Bergregionen im südlichen Zentralmassiv. Die Landschaft prägen vor allem paläozoische und vulkanische Formationen. Das Gebiet liegt weitgehend in Höhen über 600 Meter. Typisch sind lange strenge Winter und hohe Jahresniederschlagsmengen. Hier erstrecken sich vor allem Weideflächen: Naturwiesen (im lokalen Dialekt als „Devèzes“ bezeichnet), Heideflächen und Triften, Unterholz-Weiden, Berge und Sommerweiden auf Basalt-, Granit- oder Schieferböden.

Aufgrund der Höhenlage und des Reliefs haben die hier lebenden Menschen „Weidewirtschaften“ entwickelt und dazu die vorhandenen Grasflächen genutzt.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Als Kreuzung aus einer Aubrac-Kuh und einem Charolais-Bullen ist die „Génisse Fleur d’Aubrac“ ein einzigartiges Originalprodukt, das die besten Eigenschaften einer Robustrinderrasse und einer berühmten Fleischrasse in sich vereint. Ihre Produktion beherrschen die Rinderzüchter im Aubrac schon seit langem. Durch die Kreuzung bringen es die Färsen zu guter Zucht- und Mastleistung; sie legen gut an Gewicht zu und bilden dabei ausgezeichnete Schlachteigenschaften aus.

Typisch für die Aufzucht der „Génisses Fleur d’Aubrac“ ist der Wechsel von Weide- und Stallhaltung unter den speziellen klimatischen Bedingungen im Aubrac, die für die beiden Phasen der Haltung bestimmend sind:

— Im Sommerhalbjahr (April/Mai bis November/Dezember) können die Tiere frei weiden,

— im Winterhalbjahr (November/Dezember bis April/Mai) stehen die Tiere im Stall und bekommen eingelagertes Futter.

Das Fleisch der „Génisse Fleur d’Aubrac“ ist von kräftig roter Farbe, es ist relativ mager und leicht marmoriert.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (g.g.A.):

Grundlage für die g.g.A. „Génisse Fleur d’Aubrac“ sind die Kenntnisse der Züchter und das Ansehen des Produkts.

Die Züchter der „Génisse Fleur d’Aubrac“ haben ein spezielles System der Tierhaltung entwickelt. Dazu gehören die Nutzung natürlicher Weideflächen, die extensive Mutterkuhhaltung, die Auswahl der Robustrasse Aubrac, die den Kern des Systems bildet, und das Bemühen um Produkte der „Génisse Fleur d’Aubrac“ mit einer guten Wertschöpfung.

Grundlage für die Viehhaltung im Aubrac ist die Nutzung der vorhandenen Grasflächen. Je nach geografischer Lage der Betriebe weist die Viehhaltung bestimmte Besonderheiten auf:

— in größeren Höhen (um 1 000 Meter) wächst auf vorwiegend vulkanischen Böden unter den regelmäßig und reichlich fallenden Niederschlägen während der gesamten Weidesaison ständig Gras nach. Die Betriebsflächen sind größtenteils Dauerwiesen, auf denen die Tiere grasen. Diese Zone ist außerdem ein wichtiges Sommerweidegebiet,

— in mittleren Höhen (800 bis 1 200 Meter), der sogenannten Granitzone, die sich am weitesten über den Aubrac (fast die Hälfte des Gebietes) erstreckt, bestehen die Böden aus Granitgrus; sie reagieren empfindlich auf sommerliche Trockenheit. Dank zahlreicher Triften und Naturweiden können die Tiere aber auch hier den Sommer über grasen,

— in geringeren Höhen (unter 800 Meter), an den Ausläufern der Granitzone, sind die Böden so trocken, dass das Gras im Sommer knapp wird; deshalb müssen die Herden im Sommer in größeren Höhen weiden.

Die „Génisses Fleur d’Aubrac“ müssen während des Produktionszyklus zwischen Weide und Stall wechseln. Sie ernähren sich vorwiegend mit betriebseigenem Futter.

Bedingt durch die extensive Futterbewirtschaftung, bei der die Beweidung im Vordergrund steht, ist der Viehbesatz nicht sehr hoch, doch er spiegelt den natürlichen Reichtum der genutzten Grünflächen wider. Im Allgemeinen wird ohne weitere Zusätze außer Kalkbeigaben (wegen des besonders niedrigen pH-Wertes der Böden), aber durch hervorragende Steuerung der organischen Düngung (Mist und Gülle) ein Besatzdichtefaktor von 1 GVE/ha in Basaltzonen (mit den reichsten Böden) und von 0,6 bis 0,8 GVE/ha auf Granit-, Schiefer- und Rotsandsteinflächen (etwas geringere natürliche Mengenausbeute, aber gleiche Qualität der Frühlingsweiden) erzielt.

Dank ihrer Robustheit werden die Mutterkühe der Aubrac-Rasse mit den Erschwernissen in ihrer Umgebung besonders gut fertig. Sie sind in der Lage, in schlechteren Zeiten (den langen Wintern) ihre körperlichen Reserven zu mobilisieren und sie in günstigeren Zeiten (Frühlings- und Sommerweiden) wieder aufzufüllen. Sie produzieren regelmäßig ein Kalb pro Jahr und zeichnen sich durch Leichtkalbigkeit aus. Ihre Nachkommen aus einer Kreuzung mit Charolais-Bullen verhelfen dem Aubrac seit einem knappen halben Jahrhundert zu einer gesunden wirtschaftlichen Grundlage durch die Produktion von Rindfleisch. Das Bemühen um eine höhere Wertschöpfung durch bessere Tiere (häufig durch strenge Auswahl erreicht) bringt immer mehr Viehhalter dazu, „Génisses Fleur d’Aubrac“ zu züchten, die einen besseren Körperbau haben und dabei den feinen Knochenbau und die Schmackhaftigkeit des Fleisches der Aubrac-Rasse aufweisen.

Schon seit alters her spielt die Viehzucht im Aubrac mit dem System der Sommerweiden nachweislich eine große Rolle. Zunächst wurde hier Käse produziert, doch im Laufe des 20. Jahrhunderts ist man in den Bergregionen zunehmend auf extensive Fleischerzeugung umgestiegen. Seit den 1960er Jahren hat die Kreuzung der lokalen Aubrac-Rasse mit dem Charolais-Rind sehr schnelle Verbreitung gefunden, bis nach und nach die „Génisse Fleur d’Aubrac“ entstanden ist.

1991 wurde die „Génisse Fleur d’Aubrac“ anlässlich eines ihr gewidmeten Festivals erstmals in der Presse erwähnt. Im Oktober 1991 wurden die ersten Tiere unter dem Namen „Génisse Fleur d’Aubrac“ vermarktet. Seitdem wird regelmäßig sowohl in der Fachpresse als auch in der allgemeinen Presse über die „Génisse Fleur d’Aubrac“ berichtet. Der bei „Editions du Seuil“ erscheinende „Guide des Produits du Terroir“ (Führer zu regionalen Produkten) verlieh der „Association des Produits de l’Aubrac“ (Interessengemeinschaft Produkte des Aubrac) und den Züchtern der „Génisse Fleur d’Aubrac“ 1997 eine Auszeichnung für hervorragende regionale Produkte (Label Excellence Terroir). Am 27. Mai 2002 nahmen über 200 Fachleute und gewählte Lokalvertreter an einer Feierstunde anlässlich der Vermarktung der zehntausendsten „Génisse Fleur d’Aubrac“ teil, die in der regionalen Presse große Aufmerksamkeit hervorrief. Die Fachleute beteiligten sich an verschiedenen Ausstellungen: am „Salon International de l’Agriculture“ (Internationale Landwirtschaftsausstellung) im März 2004 in Paris, am „Salon de la boucherie et du goût“ (Ausstellung für Fleischerei und Genuss) im November 2005 in Marseille, am „Salon des produits et des filières de qualité“ (Ausstellung für Qualitätsprodukte und Qualitätsketten) im April 2006 in Marvejols. Bei den Verbrauchern wird mit Plakaten (die in Fleischereien ausgehängt werden), Prospekten und Listen der Verkaufsstellen (die auf Messen, Ausstellungen und anderen Veranstaltungen verteilt werden) für die „Génisse Fleur d’Aubrac“ geworben. Auch im Rahmen jährlich stattfindender Wettbewerbe und anderer Ereignisse wie der „Fête de la Transhumance“ (Traditioneller Viehauftrieb) und dem „Festival des bœufs gras de Pâques“ (Osterfest der Mastrinder) in Laguiole im Aveyron wird die „Génisse Fleur d’Aubrac“ geehrt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCAnnexesGenisseFleurdAubrac.doc