Veröffentlichung des Antrags auf Registrierung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2003/C 56/02)

Diese Veröffentlichung eröffnet gemäß Artikel 7 der genannten Verordnung die Möglichkeit, Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss durch die zuständige Behörde des Mitgliedstaats innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Zur Rechtfertigung des Antrags im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 ist die Veröffentlichung gemäß dem nachstehenden, insbesondere unter 4.6 genannten Punkt zu begründen.

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2081/92 DES RATES

EINTRAGUNGSANTRAG: ARTIKEL 5

g. U. (x) g. g. A. ( )

Einzelstaatliches Aktenzeichen: 80

1. Zuständige Stelle des Mitgliedstaates Name: Subdirección General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales

Dirección General de Alimentación

Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Anschrift: Paseo Infanta Isabel, 1

E-28071 Madrid

Telefon (34) 91 347 53 94

Fax (34) 91 347 54 10.

2. Antragstellende Vereinigung 2.1 Name: Cadí SCCL

2.2 Anschrift: Sant Ermengol, 37

E-25700 La Seu d'Urgell (Lleida)

2.3 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (x) Andere ( ).

3. Art des Erzeugnisses: Fette. Butter. Klasse 1.5.

4. Beschreibung des Erzeugnisses

(Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Name: "Mantequilla de l'Alt Urgell y la Cerdanya" oder "Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya".

4.2 Beschreibung: Aus dem pasteurisiertem Rahm von Kuhmilch hergestellte Butter mit folgenden organoleptischen Merkmalen: feste, homogene Konsistenz, hohe Streichfähigkeit, schmilzt im Mund und klebt nicht am Gaumen, einheitliche, durch den natürlichen Karotingehalt (Provitamin A) leuchtend gelbe Farbe von je nach Jahreszeit unterschiedlicher Intensität, sehr intensiver erster Geschmackseindruck, feiner, dabei schwach säuerlicher Geschmack, der an Haselnüsse erinnert und durch den natürlichen Fettsäuregehalt des frischen Rahms sowie durch das Diacetyl hervorgerufen wird, das im Zuge der langen Reifung (48 Stunden) entsteht, der der Rahm nach Zugabe spezieller Milchfermente unterzogen wird.

4.3 Geografisches Gebiet: Das Gebiet der Milcherzeugung ist identisch mit dem Gebiet, in dem die "Mantequilla de l'Alt Urgell y la Cerdanya" oder "Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya" hergestellt wird und setzt sich aus zwei Gemeindebezirken zusammen, die die in den Pyrenäen im Nordosten der Iberischen Halbinsel gelegenen Landstriche Alt Urgell und La Cerdanya umfassen.

4.4 Ursprungsnachweis: Die Butter wird aus der Milch von Kühen der Rasse Holstein-Friesian gewonnen. Diese stammen aus Zuchtbetrieben, die in das entsprechende Register der Kontrollbehörde eingetragen und im Erzeugungsgebiet gelegen sind. Die Kühe werden im Wesentlichen mit Grün- und Raufutter von den Weiden im Erzeugungsgebiet gefüttert. Sowohl der Rohstoff als auch das Produktionsverfahren werden kontrolliert, um die Qualität des Enderzeugnisses zu gewährleisten. Nach den Kontrollen wird die Butter in einer nummerierten Verpackung mit der Ursprungsbezeichnung vermarktet.

4.5 Herstellungsverfahren: Für die Buttererzeugung wird die Milch vollständig entrahmt, bei 120 °C während 20 Minuten sterilisiert und anschließend auf 22 °C heruntergekühlt. Der Rahm wird pasteurisiert und die darin enthaltenen Luftbläschen werden entfernt. Nach der Abkühlung des Rahms wird die Phase der Reifung durch Zugabe spezieller mesophiler Milchfermente eingeleitet. Diese können während 20 Stunden bei 22 °C ihre Wirkung entfalten. Nach Ablauf dieser Zeit wird getestet, ob ein Säuregehalt von 80 bis 100 °D (Dornic) erreicht ist, was bedeutet, dass sich die Fermente angemessen entwickelt haben. Mit diesen aus Milch aus dem Erzeugungsgebiet gewonnenen Fermenten wird dann der Rahm beimpft, wobei auf 100 Liter Rahm 2-3 % der gewonnenen Fermente kommen. Nach einer Lagerung von 48 Stunden bei 16-18 °C hat der Rahm die richtige Reife und einen Säuregehalt von 40 bis 50 °D (Dornic) erreicht.

Der Rahm wird geschlagen, bis Butterkörner in der gewünschten, regelmäßigen und einheitlichen Größe (Reiskorngröße) vorliegen. Nach Abtrennen der Buttermilch werden die Butterkörner gewaschen und verknetet, bis ein kompakter Butterblock entsteht. Zum Schluss wird die Butter verpackt.

Die Zugabe von Farbstoffen oder sonstigen Zusatzstoffen ist strikt verboten, und die Butter darf keine Rückstände von Antibiotika oder Gärungsinhibitoren enthalten.

4.6 Zusammenhang: Bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts war der Weinbau eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Einkommensquellen in diesem Gebiet, aber die durch die Phylloxera verursachten Schäden machten es erforderlich, Alternativen zu finden, um der ländlichen Wirtschaft neuen Auftrieb zu geben. Daher wurde die wirtschaftliche Tätigkeit stärker auf die Viehzucht ausgerichtet, und die Weinberge und Mandelbaumhaine wurden durch natürliche und künstlich angelegte Weiden ersetzt, die notwendig waren, um den Rinderbestand erhöhen zu können.

In den ersten Jahrzehnten des Jahrhunderts wurde vor allem Fleisch erzeugt, erst später trat die Milch als Haupterzeugnis der Viehhaltungsbetriebe in den Vordergrund. Butter wurde auf den Höfen auf traditionelle Weise für den Eigenverbrauch hergestellt. Im Jahr 1915 schlossen sich die Viehhalter, deren Betriebe sich in schwer zugänglichen Zonen befanden, zu der Genossenschaft des Cadi zusammen, die die Milch einsammelte, um Butter zu erzeugen.

Die Landstriche Alt Urgell und La Cerdanya auf der Südseite der katalanischen Zentralpyrenäen sind von zahlreichen Hoch- und Mittelgebirgstälern mit Wildbächen oder kleinen Flüssen durchzogen.

Das hier vorherrschende submediterrane, relativ kalte und trockene Klima mit klarem, wolkenfreiem Himmel und einer hohen Sonneneinstrahlung schafft die natürlichen Voraussetzungen, damit sich auf Wiesen und Weiden eine Vegetation entwickelt, die besonders für die Viehfütterung geeignet ist.

Die Kühe, aus deren Milch und Rahm die Butter von Alt Urgell und La Cerdanya hergestellt wird, werden überwiegend mit Raufutter ernährt, das ungefähr 70 % ihrer täglichen Futterration ausmacht. Dieses Raufutter stammt aus dem Erzeugungsgebiet und wird den Kühen frisch, trocken oder siliert verfüttert. Das Raufutter wird überwiegend auf natürlichen Weiden gewonnen, die erstmals Ende April gemäht werden. Dann ist das Futter von optimaler Qualität, da dies die Blütezeit von Knaulgras, Wiesenschwingel, Trespe, Weidelgras (lokale Bezeichnung: "margall") und anderen Wiesengräsern ist. Die erste Mahd wird üblicherweise siliert, um den Nährstoffgehalt des Grases optimal zu bewahren.

Die zweite Mahd "redall" setzt sich hauptsächlich aus Weidelgras zusammen und wird in der Regel als Heu gelagert, da das Futter aufgrund der Klimaverhältnisse im Juni schnell trocknet und somit eine hohe Qualität des Heus gewährleistet ist.

Im Sommer wird ein Teil der natürlichen Wiesen beweidet, wobei darauf geachtet wird, dass die Tiere möglichst zartes und somit hochwertiges Grünfutter zu fressen bekommen.

Im Süden des Verwaltungsbezirks Alt Urgell wird überwiegend Mais gefüttert, der als Körnersilage mit einem Trockenmasseanteil von etwa 30 % gelagert wird. Angebaut wird außerdem Luzerne, die vor der Blüte, wenn die Qualität am höchsten ist, eingebracht und zu Heu verarbeitet wird. Diese Pflanze eignet sich optimal für dieses Gebiet mit seinen überwiegend kalkhaltigen Böden.

Die tägliche Futterration setzt sich wie folgt zusammen: 1/3 Heu und Grünfutter von natürlichen Weiden; 1/3 Silofutter von natürlichen Weiden und 1/3 Maissilage.

Die übrigen 30 % der Fütterung bestehen aus Getreide: Gerste, Weizen, Mais usw., die vor allem im Süden von Alt Urgell und den Gebieten mit der höchsten Sonneneinstrahlung in La Cerdanya erzeugt werden, in der insgesamt allerdings der Anbau von Roggen überwiegt, da dieser besser an das Bergklima angepasst und frostfest ist.

Die Qualität und die besonderen Merkmale dieser Butter sind in erster Linie auf die für diese Region typische, endemische Vegetation, die die Grundlage der Tierfütterung bildet, sowie auf die sorgfältige Herstellung zurückzuführen. Der pasteurisierte Rahm wird nämlich einer langen Reifung (zwei Tage) unterzogen, nachdem ihm mesophile, heterofermentative Milchsäurebakterien (verantwortlich für Säure und Aroma) zugegeben wurden, vor allem Stämme von stroptoccus lactis, streptococcus diacetilactis und leunostoc citrovorum. Der Impfungs- und Vermehrungsprozess dieser Bakterien beginnt mit der Vorbereitung des Kulturmediums, in dem sie sich entwickeln, nämlich der Milch von Kühen aus Alt Urgell und La Cerdanya. Durch dieses Verfahren lässt sich das einzigartige, typische Aroma dieser Butter verstärken.

4.7 Kontrolleinrichtung Name: Calitax

Anschrift: Tuset, 10

E-08006 Barcelona

Tel. (34) 93 217 27 03

Die Kontrollbehörde genügt den Bestimmungen der Norm EN-45011.

4.8 Etikettierung: Von der Kontrollbehörde ausgestellte, nummerierte Verpackung mit der Angabe "Mantequilla de l'Alt Urgell y la Cerdanya" und dem Bildzeichen.

4.9 Einzelstaatliche Anforderungen - Gesetz 25/1970 vom 2. Dezember 1970 über Weinbau, Wein und alkoholische Getränke (Estatuto de la viña, del vino y de los alcoholes),

- Verordnung vom 25. Januar 1994 über die Übereinstimmung der spanischen Rechtsvorschriften mit der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel,

- Königlicher Erlass 1643/1999 vom 22. Oktober über das Verfahren für die Einreichung von Anträgen auf Eintragung von geschützten Ursprungsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben in das Gemeinschaftsregister.

EG Nr.: ES/00187/2001.03.08.

Datum des vollständigen Dossiereingangs: 6. September 2001.