DE Amtsblatt der Europäischen Union C 290/7

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2012/C 290/06

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„KRAŠKI MED“

EG-Nr.: SI-PDO-0005-0532-24.03.2006

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Ministrstvo RS za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano (Ministerium der Republik Slowenien für Landwirtschaft, Forsten und Ernährung) Anschrift: Dunajska 22 SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tel. +386 14789109 Fax +386 14789055 E-Mail: varnahrana.mkgp@gov.si

2. Antragstellende Vereinigung:

Name: Čebelarsko društvo Sežana (Imkerverein Zizan) Anschrift: Brkinčeva 24 SI-6210 Sežana SLOVENIJA Tel. +386 57342667 Fax +386 57340084 E-Mail: air.maat@siol.net Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.4 — Sonstige Erzeugnisse tierischen Ursprungs (Eier, Honig, Milcherzeugnisse außer Butter usw.)

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen gemäß Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1 Name:

„Kraški med“

4.2 Beschreibung:

Honig mit der Bezeichnung „Kraški med“ (Karsthonig) wird von Bienen aus Nektar erzeugt, den diese in der Pflanzenwelt des Karstgebiets sammeln. Aufgrund der charakteristischen geoklimatischen Bedingungen haben sich dort als Grundlage der Honigerzeugung besondere Pflanzengesellschaften herausgebildet. Im Karst werden, je nach der botanischen Herkunft des Nektars, folgende Honigsorten erzeugt:

— Waldhonig: Honig aus Honigtau, den die Bienen auf verschiedenen Laub- und Nadelbaumarten im Wald und auf den Fluren des Karstes sammeln. — Organoleptische Merkmale Aussehen — mittel- bis dunkelbraune Farbe, trüb, u. U. schnell kristallisierend. Geruch — schwach bis mittel intensiv; mit Noten von Harz, Milchbonbons oder verrottetem Laub. Geschmack und Aroma — mittel bis sehr süß sowie leicht säuerlich; der Geschmack kann leicht bitter sein. Das Aroma ist mittel intensiv und anhaltend; Noten von Branntwein, Karamell oder Harz. Elektrische Leitfähigkeit > 0,8 mS/cm — Merkmale der Pollen Enthält eine mittelgroße bis große Menge der Bestandteile des Honigtaus. Oft ist Blütenstaub der folgenden Pflanzen enthalten: Esskastanie (Castanea sativa), Gewöhnlicher Perückenstrauch (Cotinus coggygria), Linde (Tilia sp.), Obstbäume (Prunus sp.), Eiche (Quercus sp.), Manna-Esche (Fraxinus ornus), Winter-Bohnenkraut (Satureja montana).

— Blütenhonig: Honig aus einem Gemisch von Nektaren als Bienenweide dienender Blüten, Kräuter, Gräser und Obstbäume. — Organoleptische Merkmale Aussehen — hellgelbe bis bräunliche Farbe. Gewöhnlich etwas trüb. Meistens schnell und gleichmäßig kristallisierend. Geruch — mittel bis sehr intensiv; mit Noten von Obst, gekochtem Obst oder Kompott sowie von Blumen. Geschmack und Aroma — sehr süßer bis ausgesprochen süßer Geschmack, dabei leicht bis mittel säuerlich. Das Aroma ist mittel bis sehr intensiv und mittellang bis lang anhaltend; Noten von Blumen, frischem Obst, Kompott oder gekochtem Obst sowie Karamell. Elektrische Leitfähigkeit < 0,8 mS/cm — Merkmale der Pollen Enhalten ist der Blütenstaub folgender Pflanzen: Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae), Obstbäume (Prunus sp.), Gewöhnliche Robinie (Robinia pseudoacacia), Esskastanie (Castanea sativa), Gewöhnlicher Hornklee (Lotus corniculatus), Brombeere (Rubus), Manna-Esche (Fraxinus ornus), Ahorn (Acer sp.), Gewöhnlicher Perückenstrauch (Cotinus coggygria), Efeu (Hedera helix).

— Akazienhonig — Organoleptische Merkmale Aussehen — sehr helle Färbung von fast farblos bis strohgelb. Er ist immer klar und nur selten etwas opaleszent. Er bleibt flüssig und kristallisiert nicht. Geruch — sehr milde bis milde Intensität; mit Noten von neuer Bienenwabe, frischem Wachs, Akazienblüte, Vanillebonbons. Geschmack und Aroma — sehr süßer bis ausgesprochen süßer Geschmack, keine oder nur sehr schwache Säure. Das Aroma ist mild und hält nur kurz an; Noten von neuer Bienenwabe, frischem Wachs, Akazienblüte, Vanille, Sahnebonbons, frischer Butter und frischem Stroh. Elektrische Leitfähigkeit < 0,8 mS/cm — Merkmale der Pollen Blütenstaub der Gewöhnlichen Robinie (Robinia pseudoacacia): ≥ 7 %. Oft ist Blütenstaub der folgenden Pflanzen enthalten: Gewöhnlicher Perückenstrauch (Cotinus coggygria), Brombeere (Rubus), Obstbäume (Prunus mahaleb), Manna-Esche (Fraxinus ornus), Roter Hartriegel (Cornus sanguinea).

— Lindenhonig — Organoleptische Merkmale Aussehen — hellgelb bis hell bernsteinfarben, strohgelb mit grüner Tönung. Eine gewisse Trübung ist möglich. Kristallisiert gewöhnlich schnell. Typisch sind große, grobe Kristalle. Geruch — mittel bis sehr intensiv; frisch mit Noten von Lindenblüte, Menthol, Zitronenschale und frischem Sägemehl; eventuell leichter Arzneigeruch. Geschmack und Aroma — mittel bis sehr süß, dabei schwach bis mittel säuerlich, sehr schwach bis schwach bitter, adstringierend. Das Aroma ist mittel bis sehr intensiv und mittellang bis lang anhaltend; erfrischend mit Noten von Menthol, frischen Nüssen, Kräutern, gekochter Lindenblüte. — Merkmale der Pollen Lindenblütenstaub (Tilia sp.): ≥ 7 % Oft ist Blütenstaub der folgenden Pflanzen enthalten: Esskastanie (Castanea sativa), Obstbäume (Prunus sp.), Weiß-Klee (Trifolium repens), Ahorn (Acer sp.), Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae). Enthält eine geringe bis mittelgroße Menge der Bestandteile des Honigtaus.

— Kastanienhonig — Organoleptische Merkmale Aussehen — dunkelbraun oder bernsteinfarben mit roter Tönung. Bleibt lange Zeit flüssig. Kristallisiert zu groben Kristallen. Geruch — sehr intensiv; herb, mit Noten von Kastanienblüte, feuchtem Karton oder welken Nussbaumblättern. Geschmack und Aroma — mittelsüß, dabei schwach säuerlich; mittel bis sehr bitterer Geschmack. Der bittere Geschmack hält mittellang bis lange an. Das Aroma ist sehr intensiv bis ausgesprochen intensiv und lang anhaltend; mit Noten von angebranntem Zucker, Karamell, Rauch, Kräutern, Beifuß. Elektrische Leitfähigkeit > 0,8 mS/cm — Merkmale der Pollen Blütenstaub der Esskastanie (Castanea sativa): ≥ 55 % Oft ist Blütenstaub der folgenden Pflanzen enthalten: Obstbäume (Prunus sp.), Linde (Tilia sp.), Waldrebe (Clematis L.).

— Steinweichselhonig — Organoleptische Merkmale Aussehen — rötlich bis braunrötlich. Ein wenig trüb. Im Laufe der Zeit kann der Honig eine kompakte Kristallstruktur mit kleinen Kristallen bilden. Geruch — mittel bis sehr intensiv; mit Noten von Kirschkernen, verbrannten Kirschen, Steinweichselblüten. Geschmack und Aroma — mittel bis sehr süß, schwach bis mittel säuerlich und schwach bis mittel bitter. Der bittere Geschmack hält mittellange an. Das Aroma ist sehr intensiv und mittellang bis lang anhaltend; mit Noten von bitteren Mandeln, verbrannten Kirschen, Kirschsirup sowie Arzneigeruch. — Merkmale der Pollen Steinweichselpollenstaub (Prunus mahaleb): ≥ 7 % Oft ist Blütenstaub der folgenden Pflanzen enthalten: andere Obstbäume (Prunus sp.), Ahorn (Acer sp.), Rosskastanie (Aesculus hippocastanum), Esskastanie (Castanea sativa), Gewöhnlicher Perückenstrauch (Cotinus coggygria), Manna-Esche (Fraxinus ornus).

— Vogelkirschenhonig — Organoleptische Merkmale Aussehen — mittel bernsteinfarben bis rotorange. Der Honig ist ein wenig trüb. Er kristallisiert ziemlich schnell in kleinen Kristallen. Geruch — mittelintensiv; mit Noten von Kirschblüten, Mandeln oder Kirschkernen. Geschmack und Aroma — mittel bis sehr süß, dabei leicht bis mittel säuerlicher Geschmack. Das Aroma ist mittelintensiv sowie mittellang anhaltend; mit Noten von reifen Kirschen, Kirschblüte, Mandeln. Elektrische Leitfähigkeit < 0,8 mS/cm — Merkmale der Pollen Blütenstaub von Vogelkirschen (Prunus avium): ≥ 5 % Oft ist Blütenstaub der folgenden Pflanzen enthalten: Ahorn (Acer sp.), Esskastanie (Castanea sativa), Gewöhnlicher Perückenstrauch (Cotinus coggygria), Manna-Esche (Fraxinus ornus).

— Bergbohnenkrauthonig — Organoleptische Merkmale Aussehen — hell bernsteinfarben mit grüner Tönung. Kristallisiert schnell zu kleinen Kristallen mit weicher Konsistenz. Geruch — mittelintensiv; mit Noten von trockenen Blumen und aromatischen Kräutern. Geschmack und Aroma — mittelsüß, dabei leicht bis mittel bitterer Geschmack. Das Aroma ist mittel bis sehr intensiv und mittellang bis lang anhaltend; mit Noten von Blütenstaub, Kaffee, trockenen Kräutern. — Merkmale der Pollen Blütenstaub von Bergbohnenkraut (Satureja montana): ≥ 3 %. Oft ist Blütenstaub der folgenden Pflanzen enthalten: Linde (Tilia sp.), Esskastanie (Castanea sativa), Efeu (Hedera helix).

„Kraški med“ (Karsthonig) muss darüber hinaus noch folgende Merkmale aufweisen:

— Wassergehalt höchstens 18 %;

— HMF höchstens 15 mg/kg bei der Abfüllung;

— Gesamtgehalt an Fruktose und Glukose von mindestens 45 g/100 g Honig.

4.3 Geografisches Gebiet:

Das Zeichen für „Kraški med“ (Karsthonig) mit geschützter Ursprungsbezeichnung darf nur für Honig verwendet werden, der innerhalb des Bienenweidegebiets des breiteren Karstes im Staat Slowenien erzeugt wird. Die Abgrenzung des geografischen Gebiets verläuft von Opatje selo bis zur Staatsgrenze mit Italien, danach die Staatsgrenze entlang bis Socerb, von dort am Rand des Karstes entlang bis zum Dorf Rakitovec und weiter bis zur Grenze mit dem Staat Kroatien, danach die Staatsgrenze entlang bis zum Dorf Golac und von dort in Richtung der Dörfer Hrušica und Huje, über Ostrožno Brdo bis zum Dorf Buje, von dort bis zu den Dörfern Volče, Laže und Lozice, dann von dort den Nordhang des Berges Persunca entlang bis zum Weiler Trebižani, danach durch das Tal des Baches Branica bis zum Weiler Čipnje, von dort weiter zum Dorf Lukovec und über Škrbina, Lipa und Kostanjevica na Krasu wieder zurück bis Opatje selo.

Alle genannten Ortschaften liegen innerhalb des geografischen Gebiets.

4.4 Ursprungsnachweis:

Alle Imker, die „Kraški med“ (Karsthonig) erzeugen, haben während der Trachtperiode ihre Bienenstöcke an Standorten innerhalb des geografischen Gebiets.

Die Ursprungskontrolle des „Kraški med“ erfolgt mehrstufig durch die Imker selbst, durch Prüfer und durch die unabhängige Zertfizierungsstelle.

Um die Rückverfolgbarkeit des Honigs zu gewährleisten, führt der Imker ein Tagebuch über die Bienenweiden, einschließlich Angaben über das Trachtgebiet, die Zahl der Bienenvölker, das Datum der Abschleuderung, die Menge und Art des geernteten Honigs und die Menge des verkauften Karsthonigs. Der Imker führt ferner Nachweis über die Gesundheitschutzmaßnahmen für die Bienen sowie über die Ergebnisse von Honiganalysen.

Der Imkerverein Sežana führt Buch über jeden Imker, der „Kraški med“ erzeugt (Standorte der Bienenstöcke, Zahl der Bienenvölker, Weidezeit, Angaben über die Fütterung, Menge des gewonnenen Honigs). Ferner führt der Imkerverein Sežana ein Register über die Ausgabe der nummerierten Etiketten für „Kraški med“, die ungeachtet der Mitgliedschaft in diesem Verein an alle Imker vergeben werden, die die Bescheinigung über die Einhaltung der Bedingungen der Produktspezifikation erhalten haben. Dabei werden Imker, die dem Verein nicht angehören, in keiner Weise diskriminiert.

Die (eigens geschulten, ausgebildeten und mit einer Lizenz ausgestatteten) Prüfer kontrollieren bei den Imkern, die den Namen „Kraški med“ verwenden möchten, die Bienenzucht, die Honiggewinnung sowie die Abfüllung und Lagerung des Honigs. Erweist sich der Honig als geeignet, so bewilligt der Prüfer dem Imker eine Anzahl von Etiketten für „Kraški med“, die sich nach der Menge des angemeldeten Karsthonigs richtet. Die Prüfer führen Aufzeichnungen über die Einhaltung der guten fachlichen Praxis der Bienenhaltung durch den Imker und über Vor-Ort-Analysen des Honigs.

4.5 Herstellungsverfahren:

Die Standorte der Bienenstöcke müssen sich innerhalb des unter Punkt 4.3 abgegrenzten Gebietes befinden.

Die Honigerzeugung erfolgt nach den Grundsätzen der guten Imkerpraxis, die in den Richtlinien für gute hygienische Gepflogenheiten in der Bienenzucht nach den Prinzipien des Systems HACCP (ČZS) vorgesehen sind und die Erzeugung von „Kraški med“ (Karsthonig) hoher Qualität gewährleisten.

Im Winter ist es erlaubt, die Bienen mit Zuckerlösung oder Zuckerteig zu füttern. Unmittelbar vor und während des Trachtflugs werden die Bienen nicht gefüttert. Während der Bieneweide ist die Behandlung mit chemischen Präparaten verboten. Den Bienen wird kein Futter mit Zusatz von Arzneimitteln oder Mitteln zur Bekämpfung von Bienenschädlingen gegeben. Es wird ausschließlich solcher Honig entnommen, den die Bienen im Bienenstock gebildet haben. Aus Waben, in denen sich noch Brut befindet, wird niemals Honig gewonnen. Der Imker ermittelt während der Weidezeit die Menge des reifen, zur Abschleuderung geeigneten Honigs. Der Honig darf nicht mit Sieben abgeschleudert werden, deren Öffnungen kleiner als 0,2 mm sind. Der gewonnene Honig wird in einem Gefäß aufbewahrt, auf dem die Partie, das Datum, der Ort, die Menge und die Sorte des entnommenen Honigs vermerkt werden. Das Trocknen des Honigs ist verboten. Kristallisierter Honig darf durch Erwärmen verflüssigt werden, jedoch höchstens bis 40 °C an der Berührungsfläche zwischen Heizkörper und Honig. Die Verflüssigung durch Erwärmung mit Mikrowellen ist nicht erlaubt.

„Kraški med“ kann in unterschiedliche Verpackungen abgefüllt werden. Sofort nach dem Abfüllen werden Deckel und Glas derart mit der Banderole verbunden, dass sich das Glas nicht öffnen und die Banderole nicht abreißen kann.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

Die Qualität und die typischen sensorischen Eigenschaften von „Kraški med“ sind Ausdruck unterschiedlicher Faktoren — besonderer geoklimatischer Verhältnisse und phytogeografischer Besonderheiten des Karstes, der Imkereitradition sowie des Fleißes und des Wissens der Imker.

Geologische Besonderheiten

Bei dem gesamten abgegrenzten geografischen Gebiet handelt es sich um eine zerklüftete, wellige Hochebene aus Kalkgestein, die die typische Oberfläche des Karstes aufweist. Die für den Karst charakteristischen Formen finden sich sowohl oberirdisch (Karstpoljen, Dolinen, Uvalas, Ponore) als auch unterirdisch (Karsthöhlen, Tropfsteine, Kalksinter). Im geografischen Gebiet des Karstes ist die berühmte Roterde entstanden — ein roter Boden, der auch als „terra rossa“ bekannt ist. Bedingt durch verschiedene Umweltfaktoren (Erosion, Auswaschen des Bodens in das hohle Erdinnere) gibt es auf der Oberfläche kaum Erde, sondern hauptsächlich Felsgestein.

Klima

Im geografischen Gebiet des Karstes trifft das milde Mittelmeerklima auf kühle Festlandsluft, die von Nordosten her eindringt und als „kraška burja“ (Karst-Bora) bestens bekannt und eines der charakteristischsten Wetterphänomene ist. Es handelt sich um einen trockenen und kühlen böigen Nordostwind, der beim Vordringen von Festlandsluft gen Meer entsteht. Er tritt während des ganzen Jahres, vor allem aber im Winter ausgesprochen häufig auf und bewirkt dann einen Temperaturabfall und das Abtragen des Erdbodens. Für den Karst ist wechselhaftes Wetter typisch, was sich besonders im Winter zeigt. Wegen der Nähe des Meeres kommt es oft mitten im Winter nach Tagen der eiskalten Bora zu einem kräftigen Temperaturanstieg. Kein Monat ist niederschlagsarm, aber die Durchlässigkeit des Karstbodens fördert die Trockenheit.

Vegetation

Im geografischen Gebiet hat sich eine Flora entwickelt, die sich an die besonderen geologischen und klimatischen Bedingungen des Gebietes angepasst hat. Doch auch der Mensch hat mit erheblichen Auswirkungen in die Natur eingegriffen. Der Karst war einst von mächtigen Eichenwäldern bedeckt, die wegen der Nutzung des Holzes sowie aufgrund von Brandrodungen zur Gewinnung von Acker- und Weideland fast vollständig vernichtet worden sind. Infolge der Aufgabe von Weidewirtschaft und Holzeinschlag begann die Karst-Allmende Mitte des vorigen Jahrhunderts schnell zuzuwachsen. Geblieben sind die Karstweiden — Grünland mit einer einzigartigen Flora. Der Karst ist eines der artenreichsten Gebiete Sloweniens, gedeiht auf ihm doch fast die Hälfte der slowenischen Flora. Neben einigen bedrohten und seltenen Arten gedeihen im Karst auch zahlreiche typische submediterrane Pflanzenarten.

Charakteristisch für die Trockenrasen sind sowohl die große Dichte als auch Vielfalt der Pflanzenarten. Auf einer Wiese können über 100 Pflanzenarten angetroffen werden. Die einzelnen dort wachsenden Pflanzenarten zählen zu den typischen Karstpflanzen, von denen etliche endemisch sind. Die Fluren blühen vom zeitigen Frühling bis zum Spätsommer. Die Vielfalt der Pflanzendecke bereichert die zahlreichen Karstrichter, die einen Lebensraum eigener Art darstellen, da in ihnen ein besonderes, von der unmittelbaren Umgebung unabhängiges örtliches Mikroklima herrscht, das die Vegetation bestimmt.

Im Wald, auf den Allmenden und Bergmatten sind typische Waldbäume und Gebüsch vorherrschend, unter anderem die Großblättrige Linde, die Europäische Hopfenbuche, die Eiche, die Schwarzkiefer, die Edelkastanie, die Vogelkirsche, die Steinweichsel, die Akazie, der Perückenstrauch und weitere Arten.

Ebenfalls charakteristisch für das Gebiet ist das artenreiche und vielfältige System von Gräsern, Schmetterlingsblütlern und Kräutern; unter den mehr als 35 Kräuterarten ist auch das Bergbohnenkraut oder „Karst-Bohnenkraut“ stark vertreten.

Menschliche Faktoren

Die Imkerei hat im Karstgebiet eine sehr lange Tradition. Erhalten sind einige Schriften des Oberlehrers Janko Vodopivec, der im Karst von 1892 bis 1937 als Imker tätig war. Das Jahr 1910 brachte eine entscheidende Wende für die Entwicklung einer fortschrittlichen Imkerei im Karst, denn in diesem Jahr organisierten sich die Imker in einem Verein. Die Arbeit solcher Vereine wirkte sich segensreich auf die Entstehung einer modernen Bienenhaltung in Bienenstöcken mit beweglichen Wabenrahmen aus.

Die Vielfalt der Flora, deren das geografische Gebiet sich rühmt, sowie die langjährige Imkereitradition haben zur Herausbildung des reichen Erfahrungsschatzes, des Wissens und Könnens der Imker geführt, verbunden mit der optimalen Ausnutzung des Trachtangebots durch Aufstellung der Bienenstöcke an den einzelnen Orten, die je nach Vegetation die Erzeugung verschiedener Sorten von Karsthonig hoher Qualität ermöglichen. „Kraški med“ ist wegen der Klimabedingungen trocken und reif sowie reich an Mineralien. Die reiche Flora und das trockene Klima spiegeln sich in dem vollen und ausgeprägten Aroma des „Kraški med“ wider, was entscheidend zu seiner Einzigartigkeit beiträgt.

4.7 Kontrollstelle:

Name: Bureau Veritas, d.o.o. Anschrift: Linhartova 49a SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tel. +386 14757670 Fax +386 14747602 E-Mail: info@bureauveritas.si

4.8 Etikettierung:

Honig, der die Bedingungen der Spezifikation für „Kraški med“ (Karsthonig) erfüllt, muss mit der Bezeichnung „Kraški med“ und dem (unten wiedergegebenen) Logo, mit der Angabe der Honigsorte, dem Schriftzug „zaščitena označba porekla“ (geschützte Ursprungsbezeichnung), dem entsprechenden EU-Gütezeichen und dem nationalen Qualitätssymbol, mit der Angabe des Erzeugers und der Partie sowie mit der Aufschrift „proizvedeno v Sloveniji“ (in Slowenien erzeugt) gekennzeichnet werden.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.