DE Amtsblatt der Europäischen Union C 321/23

Veröffentlichung eines Antrags auf Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2006/C 321/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ANTRAG AUF ÄNDERUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

Antrag auf Änderung gemäß Artikel 9 und Artikel 17 Absatz 2

„ASIAGO“

EG-Nr.: IT/PDO/117/0001

G.U. ( X ) G.G.A. ( )

Beantragte Änderung/Änderungen:

Angaben der Spezifikation:

Name Beschreibung geografisches Gebiet Ursprungsnachweis Herstellungsverfahren Zusammenhang Etikettierung einzelstaatliche Vorschriften

Änderung/Änderungen:

Beschreibung

Die besonderen chemischen Eigenschaften (Feuchtigkeit, Eiweiß, Fett, Fettgehalt in der Trockenmasse) und mikrobiologischen Merkmale (pathogene Keime, S. aureus. E. coli, Coliforme 30 °C) der beiden Käsetypen „Asiago“ pressato und „Asiago“ d'allevo werden genau festgelegt.

Es wird erläutert, dass die Außenfläche der Käselaibe nach Erreichen der Mindestreife mit Substanzen behandelt werden darf, die nach den geltenden nationalen Vorschriften zugelassen sind. Ausgenommen hiervon ist Käse mit der Zusatzangabe „Prodotto della montagna“, die den Ursprung aus Berggebieten nachweist.

Geografisches Gebiet

Es wird geklärt, was unter Berggebiet zu verstehen ist: Höhenlagen von mindestens 600 Metern über dem Meeresspiegel.

Herstellungsverfahren

Es wird angegeben, welche Futtermittel zur Viehernährung verboten sind. Für Käse mit der Zusatzangabe „Prodotto della montagna“ ist jegliche Art von Silofutter untersagt.

Die Temperatur, die maximale Lagerungszeit und die Zusammensetzung der zur Herstellung der Käsetypen „Asiago“ pressato e „Asiago“ d'allevo verwendeten Milch werden präzisiert.

Für beide „Asiago“-Typen werden die physischen und zeitlichen Parameter festgelegt, die das Herstellungsverfahren kennzeichnen. Bei der Herstellung von „Asiago“ d'allevo darf der Milch Lysozym (E 1105) zugesetzt werden; für Käse mit der Zusatzangabe „Prodotto della montagna“ ist dies hingegen nicht zulässig.

Auch für den Reifungsprozess und die Lagerung der Käse werden genaue technische Angaben (Temperatur und Feuchtigkeit) gemacht. Für den „Asiago“ d'allevo wird die Mindestreifungszeit angegeben (60 Tage bzw. 90 Tage für Käse mit der Zusatzangabe „Prodotto della montagna“).

Zur Kennzeichnung der Käselaibe werden nummerierte Kaseinplättchen eingeführt. Auf der Seite der Laibe wird ein Buchstabe eingeprägt, der den Herstellungsmonat angibt.

Die Käselaibe des „Asiago“ g.U. können portioniert und in Stücke abgepackt werden, die die Außenseite des Laibes erkennen lassen. Falls bei der Portionierung die Rinde abgeschabt und/oder entfernt wird, muss der Käse im Erzeugungsgebiet abgepackt werden, um die Echtheit des Erzeugnisses zu garantieren.

Etikettierung

Es werden die weiteren Definitionen spezifiziert, die für die beiden Varianten des „Asiago“ (frisch und gereift) und die unterschiedlichen Reifegrade des „Asiago“ d'allevo (mezzano, vecchio, stravecchio) verwendet werden, sowie die Möglichkeit, auf dem Etikett anzugeben, dass kein Lysozym (E 1105) verwendet wurde, und die Vorschriften für die Verwendung der Angabe „Prodotto della montagna“, die Käse vorbehalten ist, der von Betrieben in Berggebieten aus Milch, die ebenfalls aus Berggebieten stammt, hergestellt wurde.

AKTUALISIERTES KONSOLIDIERTES DATENBLATT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„ASIAGO“

EG-Nr.: IT/PDO/117/0001

G.U. ( X ) G.G.A. ( )

Die Zusammenfassung dient der Information. Die vollständige Fassung mit den Einzelheiten der Spezifikation steht für Interessenten bei den zuständigen einzelstaatlichen Stellen (siehe Nummer 1) und bei der Europäischen Kommission (1) zur Verfügung.

1. Zuständige Dienststelle des Mitgliedstaats:

Name: Ministero politiche agricole e forestali Anschrift: Via XX Settembre, 20 I-00187 Roma Tel.: (39-06) 481 99 68 Fax: (39-06) 42 01 31 26 E-mail: QTC3@politicheagricole.it

2. Antragstellende Vereinigung:

Name: Consorzio Tutela formaggio Asiago Anschrift: Corso Fogazzaro, 18 I-36100 Vicenza Tel.: (39-0444) 32 17 58 Fax: (39-0444) 32 62 12 E-mail: asiago@asiagocheese.it Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.3 — KÄSE

4. Spezifikation (Zusammenfassung der Anforderungen gemäß Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Bezeichnung: „Asiago“

4.2 Beschreibung: Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Asiago“ ist dem ausschließlich aus Kuhmilch und unter Einhaltung der Spezifikation hergestellten Käse „a pasta semicotta“, d.h. bei dem der Käsebruch nur schwach erhitzt wird, vorbehalten. Es gibt zwei verschiedene Typen, den Asiago pressato und den Asiago d'allevo.

Toleranzen Feuchtigkeit 39,5 % +/- 4,5 Eiweiß 24,0 % +/- 3,5 Fett 30,0 % +/- 4,0 Salz (Natriumchlorid) 1,7 % +/- 1,0 Fettgehalt in Trockenmasse mindestens 44% entfällt

Seitenfläche gerade oder leicht konvex Oberflächen plan oder fast plan Gewicht 11 bis 15 kg Höhe 11 bis 15 cm Durchmesser 30 bis 40 cm

Pathogene Keime keine S. aureus (2) M < 1.000 pro g E. coli (2) M < 1.000 pro g Coliforme 30°C (2) M < 100.000 pro g

Toleranzen Feuchtigkeit 34,50 % +/- 4,00 Eiweiß 28,00 % +/- 4,00 Fett 31,00 % +/- 4,50 Salz (Natriumchlorid) 2,40 % +/- 1,00 Fettgehalt in Trockenmasse mindestens 34% entfällt

Seitenfläche gerade oder fast gerade Oberflächen plan oder fast plan Gewicht 8 bis 12 kg Höhe 9 bis 12 cm Durchmesser 30 bis 36 cm

Pathogene Keime keine S. aureus M < 10.000 pro g E. coli M < 100.000 pro g

Nach Erreichen der Mindestreife kann die Außenfläche der „Asiago“-Käselaibe mit Substanzen behandelt werden, die nach den geltenden Vorschriften zugelassen sind. Die Rinde der Käselaibe ist nicht zum Verzehr geeignet.

Die Lesbarkeit der zur Identifikation des Käselaibs angebrachten Kaseinplättchen und des entsprechenden Logos darf durch die Oberflächenbehandlung nicht beeinträchtigt werden. Die Oberfläche der Asagio-Käselaibe mit der Zusatzangabe „Prodotto della montagna“ darf nicht mit Farbstoffen und Antischimmelmitteln behandelt werden.

Die Käselaibe des „Asiago“ g.U. können portioniert und in Stücke abgepackt werden, die die Außenseite des Laibes erkennen lassen.

4.3 Geografisches Gebiet: Der Käse mit der g.U. „Asiago“ wird aus Milch von Milchkuhbeständen und in Käsereien innerhalb des geografischen Gebiets hergestellt, das die Gemarkung der Gemeinden in den Provinzen Vicenza, Trento, Padova und Treviso umfasst, wie in der Spezifikation angegeben. Die oben genannten Erzeugungsgebiete, die mindestens 600 Meter über dem Meeresspiegel liegen, werden als Berggebiete ausgewiesen.

4.4 Ursprungsnachweis: Sämtliche Phasen des Herstellungsprozesses werden überwacht. Die Kontrollstelle führt das Verzeichnis der Milcherzeuger, Sammelstellen, Verarbeiter, Reifungsbetriebe und Abpackbetriebe für entrindeten Käse, die den in der Spezifikation und dem entsprechenden Prüfplan festgelegten Kontrollen unterworfen werden, um die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses zu gewährleisten. Wird festgestellt, dass der Herstellungsprozess und das Erzeugnis nicht der Spezifikation entsprechen, darf das Erzeugnis nicht unter dem Namen Asiago vermarktet werden.

4.5 Herstellungsverfahren: Die Spezifikation legt u.a. fest, dass das Futter des Viehs, dessen Milch zur Herstellung von Käse mit der g.U. „Asiago“ bestimmt ist, keine Futtermittel enthalten darf, die laut Spezifikation verboten sind. Ist die Milch zur Herstellung von Asiago-Käse mit der Zusatzangabe „Prodotto della montagna“ bestimmt, ist zudem jegliche Art von Silofutter untersagt.

Zur Herstellung des „Asiago“ pressato wird Rohmilch oder 15 Sekunden bei 72 °C pasteurisierte Milch, die den gesundheitlichen Anforderungen entspricht, aus 1 oder 2 Melkgängen verwendet. Zur Herstellung des „Asiago“ d'allevo verwendet man vorschriftsmäßige Rohmilch oder 15 Sekunden auf 57/68 °C erhitzte Milch aus 2 Melkgängen, die durch das natürliche Aufsteigen des Milchfetts teilentrahmt wurden, oder aus 2 Melkgängen, von denen einer auf die oben genannte Weise teilentrahmt wurde, oder Milch aus einem Melkgang, die ebenso teilentrahmt wurde. Für „Asiago“ mit der Zusatzangabe „Prodotto della Montagna“ darf Milch aus 2 oder 4 Melkgängen verwendet werden, die, wenn es sich um Milch aus 2 Melkgängen handelt, innerhalb von 18 Stunden nach Erhalt, bei Milch aus 4 Melkgängen innerhalb von 24 Stunden nach Erhalt verarbeitet werden muss.

Bei der Herstellung von „Asiago“ d'allevo kann der Milch Lysozym (E 1105) in der gesetzlich zulässigen Menge zugesetzt werden. Für den Asiago „Prodotto della montagna“ ist der Zusatz von Lysozym untersagt.

Für Asiago pressato beträgt die Mindestreifezeit 20 Tage ab Herstellungstag, für Asiago d'allevo 60 Tage ab dem letzten Tag des Herstellungsmonats, für Asiago „prodotto della montagna“ 90 Tage ab dem letzten Tag des Herstellungsmonats bei Asiago d'allevo und 30 Tage ab Herstellung bei Asiago pressato.

Die Reifung muss innerhalb des Erzeugungsgebietes erfolgen.

Die Reifung des Asiago „prodotto della montagna“ erfolgt in Betrieben, die in Berggebieten liegen. Die Temperatur und Feuchtigkeit der Reifungsräume kann den natürlichen Bedingungen entsprechen. Falls beim Portionieren in Würfel, Scheiben usw. die Rinde abgeschabt und/oder entfernt wird, so dass die ursprüngliche Kennzeichnung verloren geht, muss der Käse im Erzeugungsgebiet abgepackt werden, um die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses zu gewährleisten. Asiago-Käse, der aus Milch aus Berggebieten hergestellt, in Käsereien in Berggebieten verarbeitet und in Berggebieten gereift wird, darf auf dem Etikett mit der Zusatzangabe „prodotto della montagna“ versehen werden.

4.6 Zusammenhang: Was die Natur angeht, so weist das umgrenzte Gebiet im Wesentlichen homogene klimatische Bedingungen und Böden auf, die sich auf das Futter der Milchkühe auswirken. Was die Menschen betrifft, wird darauf hingewiesen, dass der Käse, dessen geschichtlicher Ursprung auf der Hochebene von Asiago liegt, infolge einer Migration der einheimischen Bevölkerung im ersten Weltkrieg bis in die angrenzenden Bergfußregionen verbreitet wurde.

4.7 Kontrolleinrichtung:

Name: CSQA S.r.l. Certificazioni Anschrift: Via S. Gaetano, 74 I-36016 Thiene (VI) Tel.: (39-0445) 36 60 94 Fax: (39-0445) 38 26 72 E-mail: csqa@csqa.it

4.8 Etikettierung: Jeder Käse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Asiago“ erhält ein nummeriertes Kaseinplättchen und wird mit Hilfe von Käseformen mit Prägestempel versehen. Die Formen werden im zuständigen Consorzio di Tutela aufbewahrt und den entsprechenden Käsereien zum Gebrauch überlassen. Die Kennzeichnung enthält das Namenslogo, das integrierenden Bestandteil der Spezifikation bildet, die alphanumerische Kurzbezeichnung der Käserei sowie den Namen Asiago, der mehrmals wiederholt wird und beim Asiago pressato 25 mm, beim Asiago d'allevo 20 mm hoch ist.

Wie in der Spezifikation angegeben, wird beim „Asiago“ d'allevo auf der Seite zusätzlich ein Buchstabe eingeprägt, der den Herstellungsmonat angibt. Die Käselaibe des Asiago „prodotto della montagna“ sind dadurch gekennzeichnet, dass sie in Prägeformen gegeben und mit der einmaligen Aufschrift „prodotto della montagna“ versehen werden. Nach der Mindestreifezeit erhält der Asiago „prodotto della montagna“ auf der Seite zusätzlich ein Brandzeichen mit dem in der Spezifikation beschriebenen Emblem. Dieses Zeichen wird mit Geräten ausgeführt, die das zuständige Consorzio di tutela den betreffenden Käsereien zum Gebrauch überlässt.

Der Käse „Asiago“ pressato darf auf dem Etikett auch die Angabe „fresco“ (frisch) aufweisen.

Der Käse „Asiago“ d'allevo darf auf dem Etikett auch die Angabe „stagionato“ (gereift) aufweisen.

Der 4 bis 6 Monate gereifte Käse „Asiago“ d'allevo darf auf dem Etikett auch die Angabe „mezzano“ (mittelalt) aufweisen.

Der über 10 Monate gereifte Käse „Asiago“ allevo darf auf dem Etikett auch die Angabe „vecchio“ (alt) aufweisen.

Der länger als 15 Monate gereifte Käse „Asiago“ allevo darf auf dem Etikett auch die Angabe „stravecchio“ (sehr alt) aufweisen.

Falls der Käse ohne Verwendung von Lysozym (E 1105) hergestellt wurde, darf dies auf dem Etikett angegeben werden.

Eventuelle Etiketten, Stempel, Siebdrucke usw. mit den Angaben des Betriebs sind so anzubringen, dass die geschützte Ursprungsbezeichnung „Asiago“ (Markierung mittels Prägeformen) und die Kaseinplättchen zur Kennzeichnung der „Asiago“-Käselaibe stets einwandfrei lesbar sind.

4.9 Einzelstaatliche Vorschriften: —

(1) Europäische Kommission, Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Qualitätspolitik für Agrarerzeugnisse, B-1049 Brüssel.

(2) Diese Angaben gelten für Käse aus wärmebehandelter Milch.