Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2020/C 437/14)

Die Veröffentlichung der vorliegenden Mitteilung erfolgt gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1).

MITTEILUNG DER GENEHMIGUNG EINER STANDARDÄNDERUNG

„MAREMMA TOSCANA“

PDO-IT-A1413-AM02

Datum der Mitteilung: 14.9.2020

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

1. Neue Arten von Erzeugnissen

Beschreibung:

Den Erzeugnisarten Bianco und Rosso wurde das Prädikat Riserva verliehen.

Den Erzeugnisarten Rosso und Sangiovese wurde das Prädikat Governo all’uso toscano verliehen.

Dem Sortentyp Merlot wurde das Prädikat Passito verliehen.

Für die Sortentypen Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante oder Grenache, Syrah und Merlot wurde die Version Rosato hinzugefügt.

Folgende neue Sortentypen wurden hinzugefügt:

— Cabernet franc;

— Petit Verdot;

— Pugnitello.

Es wurde die Möglichkeit hinzugefügt, dass auf dem Etikett die Bezeichnung von zwei Rebsorten gleicher Farbe wie die Farbe der in der Produktspezifikation angegebenen Rebsorten erscheint, wobei diese dem tatsächlichen Traubeneinsatz entsprechend in absteigender Reihenfolge anzugeben sind.

Die Erzeugnisart Spumante Rosato oder Rosé wurde hinzugefügt.

Begründung:

Da es sich um einen Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung handelt, sollte die Qualität des Erzeugnisses hervorgehoben werden, indem die repräsentativsten Weine mittels Zuweisung traditioneller Prädikate (Riserva, Governo all’uso toscano und Passito) genauer beschrieben werden.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Maremma toscana steht für die gesamte Weinanbaufläche in der Provinz Grosseto; da man die gesamte Weinerzeugung aufwerten wollte, vervollständigte man das Angebot an Weinen durch die Sortenarten Rosato, einschließlich Spumante, und die mit dem Namen Maremma toscana verbundenen Sortenarten; sie alle stehen für eine Weinerzeugung mit alter Tradition und hoher Qualität.

Die Möglichkeit, auf dem Etikett zwei Rebsorten anzugeben, stellt eine Absatzmöglichkeit für Weine mit dieser Ursprungsbezeichnung dar.

Die Änderung betrifft die Abschnitte 4, 5 und 7 des Einzigen Dokuments und die Artikel 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8 und 9 der Produktspezifikation.

2. Ampelografische Grundlage

Beschreibung:

Für die Erzeugnisart Bianco, einschließlich Riserva, wurden die derzeitigen Sorten Vermentino und Trebbiano toscano durch die Sorte Viognier ergänzt; diese Sorten können allein oder gemeinsam in Höhe von mindestens 60 % in der Produktion der genannten Erzeugnisart eingesetzt werden; der Prozentsatz der anderen für den Anbau geeigneten weißen Rebsorten schwankt zwischen 60 und 40 %.

Für die Erzeugnisarten Rosso, einschließlich Riserva, Rosato sowie Spumante Rosato oder Rosè wurde die derzeitige Sorte Sangiovese durch die Sorten Cabernet (sowohl Cabernet Sauvignon als auch Cabernet franc), Merlot, Syrah und Ciliegiolo ergänzt; diese Sorten werden allein oder gemeinsam in Höhe von mindestens 60 % eingesetzt; der Prozentsatz der anderen für den Anbau geeigneten roten Rebsorten schwankt zwischen 60 und 40 %.

Für die Sortenart Alicante, einschließlich Rosato, wurde das Synonym Grenache angegeben.

Für die Sortenart Cabernet wurde das Synonym Carmenere angegeben.

Zu den Grundrebsorten, die in Höhe von mindestens 85 % vorhanden sein dürfen, damit die entsprechende Sortenbezeichnung vergeben werden kann, wurden die Rebsorten Cabernet franc, Petit Verdot und Pugnitello hinzugefügt.

Begründung:

Da die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Maremma Toscana für die gesamte Weinanbaufläche in der Provinz steht, sollte die gesamte Weinerzeugung aufgewertet werden, indem man die Grundlage vervollständigte, auf der diese Bezeichnung beruht; zu diesem Zweck wurde die Möglichkeit eingeführt, Weiß-, Rot- und Roségrundweine unter Verwendung der angebauten Grundrebsorten zu erzeugen. Damit die Bezeichnung für noch mehr Weine in Anspruch genommen werden kann, wurde beschlossen, die aus den bereits aufgenommenen Grundrebensorten bestehende ampelografische Grundlage durch die Rebsorten zu ergänzen, die in der Provinz Grosseto am meisten angebaut werden und dort auf Flächen zwischen 100 und 800 Hektar vorkommen.

Die Änderung betrifft Abschnitt 7 des Einzigen Dokuments und die Artikel 2, 4, 5 und 6 der Produktspezifikation.

3. Weinbaunormen

Beschreibung:

1 Die Angabe des Traubenhöchstertrags je Hektar, des Traubenhöchstertrags in Wein und des natürlichen Mindestalkoholgehalts der neu eingeführten Sorten wird ergänzt.

2 Die Pflanzdichte liegt zwischen 3 000 und 4 000 Rebstöcken pro Hektar.

3 Es wurde das Verbot der Nutzung jeglicher Form der Reberziehung auf horizontal verlaufenden, zeltartigen Dächern aufgenommen.

Begründung:

1 Die Werte der Traubenerträge je Hektar und des Alkoholgehalts ergeben sich aus Versuchen, die die Qualität der Erzeugnisse mit Ursprungsbezeichnung belegen.

2 Die Erhöhung der Dichte der Rebstöcke je Hektar, die eine geringere Traubenerzeugung pro Pflanze ermöglicht, trägt zu einer besseren Qualität der Trauben bei.

3 In Bezug auf die Reberziehungssysteme zur Erzeugung von Trauben, die sich für die Ursprungsbezeichnung eignen, wurden Systeme ausgeschlossen, mit denen die Erzeugung zulasten der Qualität übermäßig vorangetrieben wird.

Die Änderung betrifft Abschnitt 5b des Einzigen Dokuments und Artikel 4 der Produktspezifikation.

4. Weinbereitungsnormen

Beschreibung:

1 Es wird spezifiziert, dass die Reifung der Weine im Erzeugungsgebiet erfolgt.

2 Neben den Provinzen Pisa, Livorno, Siena und Florenz wurde auch das Gebiet der Provinz Arezzo hinzugefügt, in der die Weinbereitungsarbeiten zur Herstellung der Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung durchgeführt werden können.

Begründung:

1 Es handelt sich um eine formelle Änderung, da die Reifungsvorgänge eine Phase der Weinbereitung sind.

2 Die Änderung steht im Einklang mit Artikel 5 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33. Es handelt sich um eine formelle Änderung, da die Reifungsvorgänge eine Phase der Weinbereitung sind.

Die Änderung betrifft Abschnitt 9 des Einzigen Dokuments und Artikel 5 der Produktspezifikation.

5. Traditionelle Prädikate Riserva und Governo all’uso toscano

Beschreibung:

1 Für die Weinart Bianco mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten und die Weinart Rosso mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten, davon sechs in Holzfässern, werden die Anforderungen bezüglich des Prädikats Riserva hinzugefügt.

2 Hinzugefügt werden ferner die Anforderungen bezüglich des traditionellen Prädikats Governo all’uso toscano, bei dem die Erzeugung mittels Nachgärung des Weines erfolgt, indem je Hektoliter mindestens 10 kg angetrockneter roter Trauben, bei denen nach dem Einmaischen der Gärungsprozess begonnen hat, hinzugefügt werden.

Begründung:

1 Da es sich um einen Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung handelt, wurde das Prädikat Riserva hinzugefügt, um die Sorten Bianco und Rosso aufzuwerten und ferner zwei unterschiedliche Erzeugnisarten kommerziell einzustufen und eine weitere Qualitätssteigerung zu ermöglichen.

2 Da es sich um einen Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung handelt, sollte die Qualität des Erzeugnisses hervorgehoben werden, indem die repräsentativsten Weine mittels Zuweisung eines Prädikats, das auf eine traditionelle, in einem großen Teil der Toskana gebräuchliche Technik hinweist, genauer beschrieben werden.

Die Änderung betrifft Abschnitt 5 des Einzigen Dokuments und Artikel 5 der Produktspezifikation.

6. Beschreibung des Weins/der Weine

Beschreibung:

Für die neu aufgenommenen Sortenarten wurden die chemischen, physikalischen und organoleptischen Deskriptoren eingefügt; darüber hinaus wurden für die bereits in der Spezifikation enthaltenen Sortenarten bestimmte organoleptische Eigenschaften präzisiert und andere chemische und physikalische Werte geändert.

Begründung:

Die Merkmale der neu aufgenommenen Weine wurden beschrieben und die Merkmale mehrerer bereits vorgesehener Weine wurden im Hinblick auf eine genauere Beschreibung der analytischen und organoleptischen Merkmale, insbesondere der Grundsorten Bianco, Rosso und Rosato, überarbeitet; bei den Sortenarten mit dem Prädikat Vendemmia tardiva wurden die beschreibenden Parameter für den Geschmack dahingehend genauer spezifiziert, dass sie auch Weine mit einem innerhalb sachlich definierter Grenzen liegenden Gehalt an Restzucker umfassen können. Außerdem wurden die Analyseparameter für den zuckerfreien Extrakt und den Gesamtsäuregehalt der Sortenarten Bianco, Rosso, Rosato und Spumante überarbeitet, um sie an die anderen Sortenarten anzupassen.

Die Änderung betrifft Abschnitt 4 des Einzigen Dokuments und Artikel 6 der Produktspezifikation.

7. Kennzeichnung

Beschreibung:

Die Verwendung des Synonyms „Grenache“ wurde als Alternative zum Namen der Sorte Alicante spezifiziert.

Begründung:

Mit dieser zusätzlichen Spezifikation soll eine Sortenart mit bewährter Tradition in diesem Gebiet aus kommerzieller Sicht genauer beschrieben werden.

Die Änderung betrifft Artikel 7 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

8. Verpackung

Beschreibung:

a) Für die Verwendung alternativer Behältnisse zu Glas wurde das Fassungsvermögen auf Werte zwischen 3 und 5 Litern begrenzt.

b) Es ist vorgesehen, Glasbehältnisse wie Ballon- und Korbflaschen auszuschließen.

c) Für den Verschluss von Glasflaschen bis zu 6 Litern Fassungsvermögen wird für die Sortenarten mit den Prädikaten Riserva und Vigna und für die Sortenarten Passito, Vin Santo und Vendemmia tardiva die Verwendung von Kronkorken ausgeschlossen.

Begründung:

a) Die Verwendung alternativer Behältnisse zu Glas entspricht den Bedürfnissen der Verbraucher und verbessert somit die Absatzmöglichkeiten für Erzeugnisse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Maremma toscana sowohl auf dem Gemeinschafts- als auch auf dem Weltmarkt.

b) Um die Qualität der vermarkteten Erzeugnisse besser hervorzuheben und dem Verbraucher ein genaues Bild des Erzeugnisses zu vermitteln, sind Glasbehältnisse wie Ballon- und Korbflaschen ausgeschlossen.

c) Um dem Verbraucher ein genaues Bild der in Glasflaschen präsentierten Sortenarten mit traditionellen Prädikaten zu vermitteln, wurde die Verwendung von Kronkorken zum Verschließen der Behältnisse ausgeschlossen.

Die Änderung betrifft Artikel 8 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

9. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Beschreibung:

An den folgenden Abschnitten wurden Aktualisierungen vorgenommen: Angaben zum geografischen Gebiet; Angaben zur Qualität und zu den Eigenschaften des Erzeugnisses, die überwiegend oder ausschließlich dem geografischen Umfeld zu verdanken ist bzw. sind; Angaben zur Beschreibung des Kausalzusammenhangs.

Begründung:

Es handelt sich um eine formale Anpassung aufgrund der Aufnahme neuer Erzeugnisarten, durch die der Zusammenhang nach Artikel 93 Absatz 1 Buchstabe a Ziffer i der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 seine Gültigkeit nicht verliert.

Die Änderung betrifft nicht das Einzige Dokument, wohl aber Artikel 9 der Produktspezifikation.

10. Verweise auf die Kontrollstelle

Beschreibung:

Die Anschrift der Kontrollstelle (Valoritalia srl) und bestimmte rechtliche Verweise auf die Genehmigung des Kontrollplans wurden aktualisiert.

Begründung:

Es handelt sich um eine formale Änderung, die Artikel 10 der Produktspezifikation, nicht aber das Einzige Dokument betrifft.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des Erzeugnisses

Maremma toscana

2. Art der geografischen Angabe

g. U. — geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Schaumwein

5. Qualitätsschaumwein

4. Beschreibung der Weine

Bianco, auch Riserva, mit Angabe einer oder zweier Rebsorten

Farbe: mehr oder weniger intensiv strohgelb;

Geruch: fein und zart, mit fruchtigeren Noten bei den Sorten Viognier und Ansonica Vila, bei der Version Riserva voller und vielschichtiger.

Geschmack: beim Bianco von trocken bis lieblich; weich und samtig beim Vermentino, Viognier und Ansonica, frischer mit Gewürznoten, vollmundig und körperreich bei der Version Riserva.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: Bianco: 10,50; Ansonica, Viogner, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano: 11,00; Riserva: 12,00.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: Bianco:14,00 g/l; Ansonica, Viogner, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano: 16 g/l Riserva: 18 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): 12 Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Rosso, Novello, Riserva und mit Angabe einer und zweier Rebsorten

Farbe: rubinrot in unterschiedlicher Intensität, mit violetten Reflexen; intensiv rot, mit zunehmender Reife eher granatrot.

Geruch: mit fruchtigen Noten beim Novello, Alicante oder Grenache, Merlot, Pugnitello und Sangiovese; beim Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Syrah und Petit Verdot würzige Noten, die beim Ciliegiolo zarter sind und bei Riserva-Sorten mit zunehmender Reifung feiner werden.

Geschmack: trocken bis lieblich beim Rosso, leicht säuerlich und vollmundig beim Novello, Alicante oder Grenache; körperreicher beim Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Petit Verdot, Pugnitello, Sangiovese, Merlot und der Sorte Riserva; intensiv und würzig beim Syrah. Die Erzeugnisse der Sortenarten Rosso und Sangiovese, die das Verfahren „Governo all’uso toscano“ durchlaufen haben, zeichnen sich durch ein lebendiges, rundes Aroma aus.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: Rosso, Novello: 11,00. Alicante oder Grenache, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Merlot, Petit Verdot, Pugnitello, Sangiovese e Ciliegiolo, Syrah: 11,50. Riserva: 12,00.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: Rosso 22,00 g/l; und 20,00 g/l bei der Sortenart Novello; Alicante oder Grenache, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Merlot, Petit Verdot, Pugnitello, Sangiovese e Ciliegiolo, Syrah: 22 g/l Riserva 24,00.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Rosato, mit Angabe der Rebsorte

Farbe: mehr oder weniger intensiv roséfarben

Geruch: zart mit intensiven fruchtigen Noten, beim Alicante länger anhaltend, beim Sangiovese zarter.

Geschmack: trocken bis lieblich, leicht säuerlich, harmonisch.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: 10,50 % vol.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 16,00 g/l

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Vin Santo

Farbe: von strohgelb über bernsteinfarben bis braun.

Geruch: ätherisch, warm und charakteristisch.

Geschmack: trocken bis süß, harmonisch und samtig.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: 16,00 % vol.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 22,00 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): 12,00 Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): 30,00 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Vendemmia tardiva, auch mit Angabe der Rebsorte

Farbe: von intensiv strohgelb bis goldgelb, von unterschiedlicher Intensität.

Geruch: zart, intensiv, mitunter würzig.

Geschmack: trocken bis süß, vollmundig und harmonisch.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: 15,00 % vol.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 22,00 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): 25 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Passito Bianco, auch mit Angabe der Rebsorte

Farbe: von goldgelb bis bernsteinfarben mit unterschiedlicher Intensität.

Geruch: intensiv, von reifen Früchten;

Geschmack: trocken bis süß, rund und samtig.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: 15,50 % vol.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 23,00 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): 12 Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): 25 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Passito Rosso, auch mit Angabe der Rebsorte

Farbe: intensiv rubinrot;

Geruch: intensiv, voll.

Geschmack: trocken bis süß, samtig.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: 15,50 % vol.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 24,00 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): 12 Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): 25 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Schaumwein und Qualitätsschaumwein — Sortenart Bianco, auch mit Angabe der Rebsorte und Sortenart Rosato

Farbe: mehr oder weniger intensiv strohgelb; beim Ansonica leuchtend strohgelb; beim Vermentino mitunter mit grünlichen Reflexen; beim Rosato oder Rosé von zartrosa bis dunkelrosa wie Cerasuolo [Schillerwein].

Schaum: fein und langanhaltend.

Geruch: fein, fruchtig, langanhaltend, leichter bei der Sortenart Ansonica, zarter bei der Sortenart Vermentino; mit deutlicheren Fruchtnoten beim Rosato oder Rosé.

Geschmack: beim Ansonica von naturherb bis extra trocken, harmonisch; beim Rosato oder Rosé lebhaft, säuerlich, leicht bitter.

Mindestgesamtalkoholgehalt in Volumenprozent: Bianco und Rosato: 10,50 % vol; Ansonica und Vermentino: 11,00 % vol.

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: Bianco:14,00 g/l; Ansonica, Vermentino, Rosato oder Rosé: 16,00 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,50 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

5. Weinbereitungsverfahren

a. Spezifische önologische Verfahren

Weinbereitungsverfahren für Vin Santo

Spezifisches önologisches Verfahren

Nach sorgfältiger Sortierung müssen die Trauben in geeigneten Räumen einem natürlichen Eintrocknungsprozess unterzogen werden, der so lange fortgesetzt werden muss, bis die Trauben vor dem Einmaischen einen angemessenen Zuckergehalt erreicht haben. Die Weinbereitung sowie Haltbarmachung und Reifung des gewonnenen Erzeugnisses müssen in Holzbehältnissen mit einem Fassungsvermögen von höchstens 500 Litern stattfinden, während das Inverkehrbringen nicht vor dem 1. März des dritten auf das Jahr der Erzeugung der Trauben folgenden Jahres erfolgen darf.

Weinbereitungsverfahren „Governo all’uso toscano“

Spezifisches önologisches Verfahren

Das für die Sortenarten Rosso und Sangiovese gestattete traditionelle Verfahren besteht in einer Nachgärung des Weines, bei der je Hektoliter mindestens 10 kg angetrocknete rote Trauben, bei denen nach dem Einmaischen der Gärungsprozess begonnen hat, hinzugefügt werden.

b. Höchsterträge

Bianco, Bianco Riserva und Spumante

13 000 kg Trauben pro Hektar

Bianco, Bianco Riserva und Spumante

91,00 Hektoliter je Hektar

Rosso, Rosso Riserva, Rosato, Rosato Spumante, Novello

12 000 kg Trauben pro Hektar

Rosso, Rosso Riserva, Rosato, Rosato Spumante, Novello

84,00 Hektoliter je Hektar

Vin Santo

13 000 kg Trauben pro Hektar

Vin Santo

45,50 Hektoliter je Hektar

Ansonica, Ansonica Spumante, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Vermentino Spumante, Viognier

12 000 kg Trauben pro Hektar

Ansonica, Ansonica Spumante, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Vermentino Spumante, Viognier

84,00 Hektoliter je Hektar

Alicante Cabernet, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah

11 000 kg Trauben pro Hektar

Alicante Cabernet, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah

77,00 Hektoliter je Hektar

Pugnitello

9 000 kg Trauben pro Hektar

Pugnitello

63,00 Hektoliter je Hektar

Alicante Rosato, Ciliegiolo Rosato, Merlot Rosato, Sangiovese Rosato, Syrah Rosato

11 000 kg Trauben pro Hektar

Alicante Rosato, Ciliegiolo Rosato, Merlot Rosato, Sangiovese Rosato, Syrah Rosato

77,00 Hektoliter je Hektar

Passito Bianco, Ansonica Passito, Chardonnay Passito, Sauvignon Passito, Vermentino Passito

11 000 kg Trauben pro Hektar

Passito Bianco, Ansonica Passito, Chardonnay Passito, Sauvignon Passito, Vermentino Passito

44,00 Hektoliter je Hektar

Passito Rosso, Cabernet Passito, Cabernet Sauvignon Passito, Ciliegiolo Passito, Merlot Passito, Sangiovese Passito

11 000 kg Trauben pro Hektar

Passito Rosso, Cabernet Passito, Cabernet Sauvignon Passito, Ciliegiolo Passito, Merlot Passito, Sangiovese Passito

44,00 Hektoliter je Hektar

Vendemmia tardiva, Ansonica Vendemmia tardiva, Chardonnay Vendemmia tardiva, Sauvignon Vendemmia tardiva

80 000 kg Trauben pro Hektar

Vendemmia tardiva, Ansonica Vendemmia tardiva, Chardonnay Vendemmia tardiva, Sauvignon Vendemmia tardiva

40,00 Hektoliter je Hektar

Trebbiano Vendemmia tardiva, Vermentino Vendemmia tardiva, Viognier Vendemmia tardiva

80 000 kg Trauben pro Hektar

Trebbiano Vendemmia tardiva, Vermentino Vendemmia tardiva, Viognier Vendemmia tardiva

40,00 Hektoliter je Hektar

6. Abgegrenztes geografisches Gebiet

Das Erzeugungsgebiet liegt im Gebiet der Region Toskana und umfasst insbesondere die gesamte Provinz Grosseto.

7. Wichtigste Rebsorte(n)

Alicante N — Grenache

Ansonica B — Inzolia

Cabernet franc N — Cabernet

Cabernet sauvignon N — Cabernet

Canaiolo nero N — Canaiolo

Carménère N — Cabernet

Chardonnay B

Ciliegiolo N

Malvasia Istriana B — Malvasia

Malvasia bianca Lunga B — Malvoisier

Malvasia bianca di Candia B — Malvasia

Merlot N

Petit verdot N

Pugnitello N

Sangiovese N — Sangioveto

Sauvignon B — Sauvignon blanc

Syrah N

Trebbiano toscano B — Procanico

Vermentino B — Pigato B

Viogner B

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

„Kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Maremma toscana“ — Wein einschließlich Vin Santo, Vendemmia Tardiva und Passito“

Das Gebiet besteht überwiegend aus Hügeln und Vorhügeln mit ausreichenden Niederschlagsmengen und geringen Niederschlägen im Sommer. Die Böden zeichnen sich durch eine hohe, für die Wurzelentwicklung günstige Tiefgründigkeit mit guten Entwässerungseigenschaften aus. Es handelt sich um ein historisches Weinbaugebiet, das bis zu den Etruskern zurückreicht und im Laufe der Jahrhunderte als ideal für den Anbau von Reben angesehen wurde, von denen die meistens an eingerammten Spalieren mit hoher Pflanzdichte gezogen werden. Bei den in diesem Gebiet vorhandenen Sorten handelt es sich sowohl um traditionelle Sorten wie Trebbiano toscano, Ansonica, Vermentino, Sangiovese oder Ciliegiolo, als auch um moderne Sorten (Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Merlot, Cabernet, Syrah), die Weine voller Charakter, Frische, Aroma und guter Struktur hervorbringen.

„Kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Maremma toscana“ Schaumwein und Qualitätsschaumwein“

Das Gebiet besteht überwiegend aus Hügeln und Vorhügeln mit ausreichenden Niederschlagsmengen, niedrigen Niederschlägen im Sommer und guter Durchlüftung. Die Böden zeichnen sich durch eine hohe, für die Wurzelentwicklung günstige Tiefgründigkeit mit guten Entwässerungseigenschaften aus. Die traditionelle Bereitung von Schaumweinen hängt auch damit zusammen, dass in diesem Gebiet im Tuffstein ausgeschachtete Naturkeller bestehen, in denen optimale Temperaturen aufrechterhalten werden können. Die Rebflächen wiesen bereits in der Antike hohe Pflanzdichten auf. Bei den in diesem Gebiet vorhandenen Sorten handelt es sich um traditionelle Sorten (Trebbiano toscano, Vermentino und Ansonica), die bisweilen durch modernere Sorten (Chardonnay, Sauvignon) ergänzt werden, die frische, leicht säuerliche, feine und fruchtige Weine voller Charakter hervorbringen.

9. Weitere wesentliche Bedingungen (Verpackung, Etikettierung, sonstige Anforderungen)

Etikettierung

Rechtsgrundlage:

EU-Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Zusätzliche Etikettierungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

Die Verwendung des Synonyms „Grenache“ wurde als Alternative zum Namen der Sorte Alicante spezifiziert.

Weinbaugebiet der Erzeugnisse

Rechtsgrundlage:

EU-Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Ausnahme von der Erzeugung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet.

Beschreibung der Bedingung:

Neben den Provinzen Pisa, Livorno, Siena und Florenz wurde auch das Gebiet der Provinz Arezzo hinzugefügt, in der die Weinbereitungsarbeiten zur Herstellung der Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung durchgeführt werden können.

Angabe der Traubensorten

Rechtsgrundlage:

EU-Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Zusätzliche Etikettierungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

Nach Artikel 50 Absatz 1 Buchstabe a Ziffer ii der Verordnung (EU) 2019/33 wurde die Möglichkeit eingeräumt, dass auf dem Etikett die Bezeichnung von zwei Rebsorten gleicher Farbe wie die der in der Produktspezifikation angegebenen Rebsorten erscheint, wobei diese dem tatsächlichen Traubeneinsatz entsprechend in absteigender Reihenfolge anzugeben sind.

Link zur Produktspezifikation

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15969

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.