DE Amtsblatt der Europäischen Union C 182/16

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 182/18

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Änderungsantrag einzulegen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

ÄNDERUNGSANTRAG NACH ARTIKEL 9

„TERNERA GALLEGA“

EG-Nr.: ES-PGI-0105-0012-04.06.2010

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

—  Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung — ☒ Geografisches Gebiet — ☒ Ursprungsnachweis — ☒ Gewinnungsverfahren —  Zusammenhang —  Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften —  Sonstige (zu präzisieren)

2. Art der Änderung

— ☒ Änderung des einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderungen

3.1 Beschreibung des Erzeugnisses

Es werden die Tierrassen geändert, die zur Erzeugung von Fleisch der g.g.A. zugelassen sind; hinzugefügt werden weitere in Galicien traditionell eingesetzte Fleischrassen sowie deren Kreuzungen untereinander und mit weiblichen Tieren der Milchviehrassen Holstein und Braunvieh.

Bei der g.g.A. „Ternera Gallega“ kommen sowohl in Betrieben mit für die Fleischviehzucht bestimmten Mutterkühen als auch bei der Gebrauchskreuzung in Milchbetrieben vorwiegend Tiere der Rassen Rubia Gallega und Morenas Gallegas zum Einsatz. Diese werden jedoch häufig zusammen mit anderen in Galicien heimisch gewordenen Fleischrassen wie Asturiana de los Valles, Limousin und Blonde d‘Aquitaine sowie deren Kreuzungen gehalten. Es wird daher als notwendig erachtet, diese in die g.g.A. „Ternera Gallega“ aufzunehmen, um die Wirtschaftlichkeit der Betriebe und die Produktionsentwicklung des Sektors sicherzustellen und zu begünstigen; dabei ist auch zu berücksichtigen, dass Qualität und Merkmale des Fleischs mit der g.g.A. überwiegend von der Aufzuchtpraxis, Fütterung und Haltung der Tiere abhängen, welche unabhängig von den Rassemerkmalen genau gleich sind.

Die verschiedenen Typen von Tieren mit der g.g.A. werden nach Alter, Fütterung und Erzeugungssystem geändert, um hinsichtlich der Untergliederung der Kälber (Tiere, die jünger als 10 Monate sind) zwischen Tieren aus Aufzuchtsystemen, bei denen das Kalb durch die Mutterkuh gesäugt wird und deren Fleisch in der Kategorie „Suprema“ vermarktet wird, und Tieren, die bei Erreichen bestimmter Altersgrenzen abgetränkt werden, zu unterscheiden. Ferner entfällt der Typ „Cebón“. Durch diese Änderungen sollen Transparenz und Klarheit hinsichtlich der Arbeitsweise des Erzeugers sowie die Verbraucherinformation über das Fleisch mit der g.g.A. „Ternera Gallega“ verbessert werden.

Die Fleischigkeit der Schlachtkörper und Fleischmerkmale werden entsprechend den Unterschieden bei den Tieren der verschiedenen Typen angepasst.

3.2 Geografisches Gebiet

Das Produktionsgebiet wird auf angrenzende Gemeinden erweitert, die in das Herstellungsgebiet — Galicien — fallen.

3.3 Ursprungsnachweis

Um Kontrollen, Rückverfolgbarkeit sowie Erzeugungs- und Herstellungsbedingungen des Erzeugnisses auf den verschiedenen Stufen zu aktualisieren und anzupassen sowie die Zertifizierungs- und Etikettierungssystematik zu verbessern, werden folgende Änderungen vorgenommen:

— Die bereits vorhandenen Register von Haltungsbetrieben, Mastbetrieben, Schlachthöfen und Zerlegungsbetrieben werden um die der Fleischgroß- und -einzelhändler ergänzt.

— Die Identifizierung der einzelnen Tiere erfolgt entsprechend dem amtlichen System der Verwaltung.

— Das Produktzertifizierungssystem wird im Qualitätshandbuch anhand der entsprechenden Verfahren und Anweisungen gemäß der Spezifikation der g.g.A. behandelt. In dieser Spezifikation werden die Gewinnungsverfahren und Kontrollen beschrieben, die in den verschiedenen Schritten — Erzeugung, Schlachtung, Zerlegung, Portionierung und Vermarktung — erfolgen. Es werden Rückverfolgbarkeitskontrollen mittels Analyse molekularer Marker (DNA) eingeführt.

— Die durch die eingetragenen Wirtschaftsbeteiligten zu führende und zu pflegende Dokumentation wird aktualisiert; hier werden die im Zusammenhang mit der Tätigkeit stehenden Ein- und Ausgänge von Rohstoffen oder Erzeugnissen zusammen mit den notwendigen Angaben für den Rückverfolgbarkeitsnachweis einzeln oder nach zertifizierten Partien aufgeführt.

3.4 Gewinnungsverfahren

Die Bedingungen der Gewinnung werden an die Tierschutzvorschriften für Betriebe, Transport und Schlachtung angepasst.

Die Futtermittel für die Tiere müssen pflanzlichen Ursprungs sein und aus in der galicischen Viehzucht gebräuchlichen Rohstoffen der folgenden Gruppen bestehen:

— Getreide und Getreideerzeugnisse,

— Ölsaaten und deren Erzeugnisse,

— Hülsenfrüchte und deren Erzeugnisse,

— Knollen, Wurzeln und deren Erzeugnisse,

— Grünfutter,

— Andere Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse,

— Mineralstoffe,

— Verschiedenes (Backwaren, Bäckereinebenprodukte und Ähnliches).

Bei der Futtermittelzusammensetzung muss Getreide mit den folgenden Anteilen am Futtergesamtgewicht überwiegen: mindestens 60 % reine Getreidekörner oder mindestens 65 % Getreidekörner und -erzeugnisse.

Bei Kraftfutter für die Anfangszeit können diese Prozentsätze um 5 Punkte gesenkt werden.

Für die Futtermittelkontrolle treffen die Hersteller eine Vereinbarung mit der Kontrollstelle für die geschützte geografische Angabe „Ternera Gallega“.

Spezifische Bedingungen für die Herstellung, Lagerung und Etikettierung des Fleischs der g.g.A. werden im Hinblick auf Rückverfolgbarkeit, Prozessüberwachung und Dokumentenverwaltung aktualisiert.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (3)

„TERNERA GALLEGA“

EG-Nr.: ES-PGI-0105-0012-04.06.2010

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Ternera Gallega“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 1.1 Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Frischfleisch und Schlachtnebenerzeugnisse von Rindern der Rassen Rubia Gallega und Morenas Gallegas und deren Kreuzungen untereinander sowie mit den folgenden Fleischrassen: Asturiana de los Valles, Limousin und Blonde d‘Aquitaine. Ferner geeignet sind Kreuzungen männlicher Tiere der vorgenannten Rassen mit weiblichen Tieren der Rassen Holstein und Braunvieh.

Je nach Alter, Fütterung und Produktionssystem vor der Schlachtung wird zwischen Tieren der folgenden Typen unterschieden:

a) „Ternera“: Tiere, die im Alter von weniger als 10 Monaten geschlachtet werden; hierbei ist zu unterscheiden zwischen i) „Ternera Gallega“ der Kategorie „Suprema“: Tiere, die in Betrieben mit Muttertieren gehalten werden und mindestens sieben Monate lang durch die Mutterkuh gesäugt wurden. ii) „Ternera Gallega“: Tiere, die bei Erreichen bestimmter Altersgrenzen abgetränkt werden und deren Fütterung auf der Grundlage von durch die Kontrollstelle genehmigtem Grünfutter und Kraftfutter erfolgt.

b) „Añojo“: Tiere, die im Alter von mehr als zehn und weniger als 18 Monaten geschlachtet werden.

Zu jedem dieser Typen gibt es die entsprechende gleichlautende Handelskategorie mit folgenden Merkmalen hinsichtlich organoleptischer Eigenschaften, Fleischigkeit und Fettanteil:

a) „Ternera Gallega“ der Kategorie „Suprema“: Das Fleisch ist blassrosa bis rot, das Fett perlmuttweiß bis leicht gelb und von cremiger Textur. Das Muskelfleisch ist feinfaserig und fest. Fleischigkeit der Schlachtkörper: S, E, U, R, O+. Bei Schlachtkörpern der Rassen Morenas Gallegas nicht zu berücksichtigen. Fettanteil: männliche Tiere 2, 3; weibliche Tiere 2, 3, 4.

b) „Ternera Gallega“: Das Fleisch ist rosa bis leicht rot, das Fett perlmuttweiß und gleichmäßig verteilt, das Muskelfleisch ist feinfaserig und fest. Fleischigkeit der Schlachtkörper: S, E, U, R, O+. Bei Schlachtkörpern der Rassen Morenas Gallegas nicht zu berücksichtigen. Fettanteil: männliche Tiere 2, 3; weibliche Tiere 2, 3, 4.

c) „Añojo“: Das Fleisch hat eine leicht bis intensiv rote Farbe, das Fett ist perlmuttweiß mit einem leicht gelben Ton. Das Muskelfleisch ist fest und mager. Fleischigkeit der Schlachtkörper: S, E, U, R. Fettanteil: 2, 3, 4.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

In traditionellen Betrieben ist die Fütterungsgrundlage die Milch der Mutterkühe; sie kann durch Getreide — hauptsächlich Mais —, Kartoffeln, Rüben, Grünfutter und Futtermittel ergänzt werden. In Mastbetrieben erfolgt die Fütterung auf der Grundlage von Grünfutter und Futtermitteln.

Die Futtermittel für die Tiere müssen in jedem Fall pflanzlichen Ursprungs sein und aus in der galicischen Viehzucht gebräuchlichen Rohstoffen der folgenden Gruppen bestehen:

— Getreide und Getreideerzeugnisse,

— Ölsaaten und deren Erzeugnisse,

— Hülsenfrüchte und deren Erzeugnisse,

— Knollen, Wurzeln und deren Erzeugnisse,

— Grünfutter,

— Andere Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse,

— Mineralien,

— Verschiedenes (Backwaren, Bäckereinebenprodukte und Ähnliches).

Bei der Futtermittelzusammensetzung muss Getreide mit den folgenden Anteilen am Futtergesamtgewicht überwiegen: mindestens 60 % reine Getreidekörner oder mindestens 65 % Getreidekörner und -erzeugnisse.

Bei Kraftfutter für die Anfangszeit können diese Prozentsätze um 5 Punkte gesenkt werden.

Die Verwendung von Produkten, die das normale Wachstums- und Entwicklungstempo der Tiere beeinflussen können, sowie von Nebenprodukten der Tierkörperverwertung ist ausdrücklich verboten.

Für die Futtermittelkontrolle treffen die Hersteller eine Vereinbarung mit der Kontrollstelle für die geschützte geografische Angabe „Ternera Gallega“.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Geburt, Aufzucht und Mästung sowie Schlachtung der Tiere und Zerlegung der Schlachtkörper müssen im abgegrenzten Gebiet erfolgen, damit die Besonderheit gewahrt wird und die Erzeugungsbedingungen sowie die Rückverfolgbarkeit überwacht werden können.

Alle am Erzeugungs- und Herstellungsverfahren mitwirkenden Wirtschaftsbeteiligten müssen in den Registern der Kontrollstelle der g.g.A. „Ternera Gallega“ eingetragen sein. Register wurden für Haltungsbetriebe, Mastbetriebe, Schlachthöfe, Zerlegungsbetriebe sowie Fleischgroß- und -einzelhändler eingerichtet.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Die zertifizierten Schlachtkörper können frühestens am Folgetag der Schlachtung an den Verbraucher verkauft werden.

Zertifizierte Schlachtkörper, Viertel oder Teilstücke, die eingefroren werden, fallen nicht mehr unter die geschützte geografische Angabe.

Teilstücke mit der g.g.A. dürfen nicht gleichzeitig mit anderem Fleisch ohne g.g.A. zerlegt und geschnitten werden; die Lagerung erfolgt dergestalt, dass es nicht zu Verwechslungen mit anderen Teilstücken oder Portionen kommt.

Das zertifizierte Fleisch kann in bei der Kontrollstelle eingetragenen Betrieben oder, wenn diese zuvor mit der Kontrollstelle eine Kooperationsvereinbarung für Kontrolle, Etikettierung und Vermarktung des Fleischs unterzeichnet haben, in speziellen Einrichtungen der Verkaufsstellen für Endverbraucher portioniert, verpackt und etikettiert werden.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Alle Schlachtkörper, Teilstücke und Teile sind zur Identifizierung und Rückverfolgung mit Etiketten versehen, die in jedem Herstellungsschritt (Schlachten, Zerlegen bzw. Portionieren) auf dem Erzeugnis angebracht werden. Diese Etiketten haben verschiedene Farben entsprechend der in der Beschreibung des Erzeugnisses in Absatz 3.2 aufgeführten Typen und enthalten neben den Pflichtangaben auch folgende Informationen: Bezeichnung und Logo von „Ternera Gallega“, EU-Logo der g.g.A. und Rückverfolgbarkeitsdaten. Neben den Etiketten liegt jeder Schlachtkörperhälfte ein Dokument mit Informationen über Herkunftsbetrieb, Identität und Typ des Tieres, Schlachtalter, Klassifizierung und Gewicht des Schlachtkörpers, Schlachthof und Schlachtdatum bei.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet der geschützten geografischen Angabe „Ternera Gallega“ umfasst das gesamte Gebiet von Galicien.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Galicien ist durch eine sanfte Hügellandschaft geprägt und von zahlreichen Flüssen durchzogen, was in Verbindung mit dem niederschlagsreichen und milden Atlantikklima für eine hohe Grünfutter- und Agrarproduktion sorgt. Aufgrund der hohen Ertragskraft des Bodens ist dieses Gebiet stark auf die Viehzucht ausgerichtet, und es ist eine bedeutende Herstellungs- und Verarbeitungsindustrie entstanden, in der Rindfleisch eine zentrale Rolle spielt.

Die historische Grundlage dieser Viehwirtschaft waren Familienbetriebe, in denen das traditionelle Wissen über die Aufzucht, Fütterung und Haltung der Tiere von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

Das Vorkommen von Fleischrassen — insbesondere die Rasse Rubia Gallega, ursprünglich für die Dreifachnutzung geeignet, aber vor allem Fleischvieh — war die Grundlage für ein landwirtschaftliches Produktionssystem, das durch die geringe Größe von Viehzuchtbetrieben sowie die Nutzung von Eigenerzeugnissen, also Milch, Grünfutter, landwirtschaftliche Nutzpflanzen wie Getreide (hauptsächlich Mais), Kartoffeln, Rüben usw., geprägt war.

Traditionell werden die Tiere in Galicien mit weniger als zehn Monaten geschlachtet, wodurch die Schlachtkörper ein geringes Gewicht haben und die organoleptischen Eigenschaften des Fleischs in Zartheit, Farbe, Textur und Saftigkeit deutlich zu unterscheiden sind. Bei einem Großteil dieser Kälber stellt das Säugen durch die Mutterkuh die Hauptfütterungsform dar, wodurch die genannten Fleischmerkmale in Aussehen (z. B. Farbe des Fettes, cremige Textur) und Geschmack noch besondere Nuancen erhalten. Diese Tiere und deren Fleisch werden im Rahmen der g.g.A. durch die Kategorie „Suprema“ gekennzeichnet, während die zuvor genannten allgemein als „Ternera Gallega“ bezeichnet werden.

In geringerem Umfang wird in Galicien auch Fleisch von älteren Tieren erzeugt, die ebenfalls in Familienbetrieben aufgezogen werden. Bei dieser Erzeugung werden die genetische Veranlagung der Fleischrassen sowie Grünfutterressourcen, Maissilage und Getreide stärker ausgenutzt. Das Fleisch dieser Tiere zeichnet sich durch eine intensivere Farbe sowie stärkere Konsistenz bzw. stärkeren Geschmack aus.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Das Rind wurde von alters her durch die galicische Bevölkerung als Fleisch- und Fettlieferant genutzt. Das ursprünglich rustikale, kleine und urwüchsige Nutztier wurde durch die Einführung von Kartoffeln und Mais aus Amerika stämmiger und fand dann sowohl als Arbeitstier in der Landwirtschaft als auch zur Fleisch- und Milcherzeugung Verwendung. Die Vielseitigkeit dieses Tieres hat wesentlich zur Entwicklung des Bodenbesitzes beigetragen, da neben dem Beitrag zur Familienversorgung Überschüsse anfielen, die dann zum Erwerb von Eigentum dienten.

Im 18. Jahrhundert erlangte das Rind durch die Fleischausfuhr nach England, die bis Anfang des 20. Jahrhunderts andauerte, große Bedeutung. In der Folge und bis weit in die 60er-Jahre des 20. Jahrhunderts hinein belieferte Galicien halb Spanien mit Rindfleisch, und bis heute ist dies für die Gesellschaft und den Erhalt der Bevölkerung im ländlichen Raum die wichtigste landwirtschaftliche Tätigkeit.

Speziell „Ternera Gallega“ wird in familiär geprägten Viehzuchtbetrieben erzeugt, wo die galicische Fleischtradition und -geschichte gepflegt und auf Qualität großer Wert gelegt wird. In diesen Betrieben herrscht eine ganz besondere Symbiose zwischen Kuh, Kalb und Umwelt, die durch die Pflege und die bewährten Praktiken der galicischen Landwirte begünstigt wird, die Erzeugungssysteme übernommen haben, welche jahrhundertelang von Generation zu Generation weitergegeben wurden und auf der Nutzung betrieblicher Eigenerzeugnisse und dem besonderen Umgang mit den Tieren beruhen. Die Tiere sind diesen Landwirten Wegbegleiter und Teilhaber ihrer Geschichte, denen sie stets außergewöhnlich hochwertige Erzeugnisse zu verdanken haben, was diesem Fleisch auf dem spanischen Markt zu einem hervorragenden Ruf verholfen hat.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (4))

http://www.medioruralemar.xunta.es/uploads/media/Pliego_de_condiciones_Ternera_Gallega_enero_2013.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(4) Vgl. Fußnote 3.