DE Amtsblatt der Europäischen Union C 44/13

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 44/06

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„OLIVE DE NIMES“

EG-Nr.: FR-PDO-0005-0568-10.11.2006

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Name:

„Olive de Nîmes“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.6 Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Die „Olive de Nîmes“ ist eine kräftig grüne, ganze Olive der Sorte Picholine. Die Frucht ohne Stiel wird weder gebrochen noch eingeritzt.

Um die Bitterstoffe zu entziehen, werden die Oliven in Kali- oder Natronlauge mit einer Dichte von maximal 1 032 g/cm3 eingelegt. Nach der Teilentbitterung wird die Lauge zum Spülen durch klares Wasser in Trinkwasserqualität ersetzt. Anschließend werden die Oliven in Meersalzlake eingelegt.

Die knackigen, saftigen Früchte haben ein typisches butteriges und nussiges Aroma und schmecken salzig.

Die Oliven haben eine Mindestgröße, die maximal 34 Früchten pro 100 Gramm entspricht.

Die Partien müssen in Farbe und Größe homogen sein.

3.3 Rohstoffe:

Nicht relevant.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Nicht relevant.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Alle Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Erzeugung der Rohstoffe, der Herstellung und der Verpackung der Oliven müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Für den Endverbraucher können die Oliven in Behältnissen mit einem Fassungsvermögen von maximal 8 kg (Netto-Abtropfgewicht) abgepackt werden.

Da die Früchte sehr empfindlich sind, müssen sie in dem Gebiet verarbeitet werden. Die Olive ist nämlich eine empfindliche Frucht, die vorsichtig behandelt werden muss. Sie bekommt leicht Druckstellen und darf beim Transport keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt sein.

Die Verarbeitung im Erzeugungsgebiet trägt zum makellosen Aussehen und zur Haltbarkeit der Oliven bei. Außerdem wird damit eine bessere Rückverfolgbarkeit gewährleistet.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Zusätzlich zu den für die Etikettierung und die Aufmachung von Lebensmitteln gesetzlich vorgeschriebenen Angaben ist auf dem Etikett von Oliven mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Olive de Nîmes“ Folgendes anzugeben:

— der Name der Ursprungsbezeichnung „Olive de Nîmes“;

— der Hinweis: „appellation d'origine contrôlée“ (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) oder „AOC“. Wenn auf dem Etikett unabhängig von der Anschrift der Name eines Betriebes oder einer Marke stehen soll, wird die Bezeichnung zwischen den Wörtern „appellation“ und „contrôlée“ wiederholt.

Diese Angaben werden auf einem Etikett in einem Sichtfeld zusammengefasst.

Sie müssen in gut sichtbaren, leicht lesbaren, nicht entfernbaren und ausreichend großen Buchstaben aufgebracht werden, die sich gut von dem Hintergrund abheben, auf dem sie gedruckt sind, um sich deutlich von den übrigen Angaben in Schrift und Bild zu unterscheiden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das geografische Gebiet, in dem die „Olive de Nîmes“ erzeugt wird, umfasst das Olivenanbaugebiet im Gard und den östlichen Teil des Hérault ohne die Causses, den Gebirgsrand der Cevennen und die Camargue.

Natürliche Grenzen sind im Osten die Rhône und im Süden die Camargue. Im Norden besteht eine klimatische Grenze, die der Anbaugrenze für die Picholine entspricht; im Nordosten ist es die Departementsgrenze des Gard (Bergmassiv auf einer Höhe von mehr als 300 Metern mit niedrigem Strauchbewuchs). Im Westen geht die Grenze über das Tal des Flusses Vidourle hinaus; sie folgt der Linie Ganges-Pic Saint Loup-Le Lez entlang der bewaldeten Bergkämme.

Die Landschaft im Erzeugungsgebiet ist von Hügeln geprägt, die weitgehend weniger als 350 Meter hoch sind. Das Gelände besteht überwiegend aus tertiären kreidigen Kalk- und Mergelkalkablagerungen und alluvialen Terrassen. Das mediterrane Klima wird vom Mistral beeinflusst.

Das Erzeugungsgebiet erstreckt sich über 223 Gemeinden, davon 183 im Gard und 40 im Hérault:

Departement Gard:

Aigaliers; Aigremont; Aigues-Vives; Alès; Anduze; Aramon; Argilliers; Arpaillargues-et-Aureillac; Aspères; Aubais; Aubord; Aubussargues; Aujargues;Bagard; Baron; Beauvoisin; Belvezet; Bernis; Bezouce; Blauzac; Boisset-et-Gaujac; Boissières; Boucoiran-et-Nozières; Bouillargues; Bouquet; Bourdic; Bragassargues; Brignon; Brouzet-les-Quissac; Bruguière (la); Cabrières; Cadière-et-Cambo (la); Caissargues; Calmette (la); Calvisson; Canaules-et-Argentières; Cannes-et-Clairan; Cardet; Carnas; Cassagnoles; Castelnau-Valence; Castillon-du-Gard; Caveirac; Clarensac; Codognan; Collias; Collorgues; Combas; Comps; Congénies; Conqueyrac; Corconne; Crespian; Cruviers-Lascours; Deaux; Dions; Domazan; Domessargues; Durfort-et-Saint-Martin-de-Sossenac; Estezargues; Euzet; Flaux; Foissac; Fons; Fons-sur-Lussan; Fontanès; Fontarèches; Fournes; Gailhan; Gajan; Gallargues-le-Montueux; Garons; Garrigues-Sainte-Eulalie; Générac; Jonquières-Saint-Vincent; Junas; Langlade; Lecques; Lédenon; Lédignan; Lezan; Liouc; Logrian-Florian; Lussan; Manduel; Marguerittes; Martignargues; Maruejols-Les-Gardon; Massanes; Massillargues-Attuech; Mauressargues; Méjannes-Les-Alès; Meynes; Milhaud; Mons; Montagnac; Montaren-et-Saint-Médiers; Monteils; Montfrin; Montignargues; Montmirat; Montpezat; Moulezan; Moussac; Mus; Nages-et-Solorgues; Ners; Nîmes; Orthoux-Sérignac-Quilhan; Parignargues; Poulx; Puechredon;Quissac; Redessan; Remoulins; Ribaute-les-Tavernes; Rochefort-Du-Gard; Rodilhan; Rouvière (la);Saint-Bauzely; Saint-Bénezet; Saint-Bonnet-du-Gard; Saint-Césaire-de-Gauzignan; Saint-Chaptes; Saint-Christol-les-Alès; Saint-Clément; Saint-Come-et-Maruéjols; Saint-Dézéry; Saint-Dionisy; Sainte-Anastasie; Saint-Etienne-de-l’Olm; Saint-Geniès-de-Malgoires; Saint-Gervasy; Saint-Hilaire-de-Brethmas; Saint-Hilaire-d’Ozilhan; Saint-Hippolyte-de-Caton; Saint-Hippolyte-de-Montaigu; Saint-Hippolyte-du-Fort; Saint-Jean-de-Ceyrargues; Saint-Jean-de-Crieulon; Saint-Jean-de-Serres; Saint-Just-et-Vacquieres; Saint-Laurent-la-Vernède; Saint-Mamert-du-Gard; Saint-Maurice-de-Cazevieille; Saint-Maximin; Saint-Nazaire-des-Gardies; Saint-Privat-des-Vieux; Saint-Quentin-la-Poterie; Saint-Siffret; Saint-Théodorit; Saint-Victor-des-Oules; Salinelles; Sanilhac-Sagries; Sardan; Sauve; Sauzet; Savignargues; Saze; Sernhac; Serviers-et-Labaume; Seynes; Sommières; Souvignargues; Théziers; Tornac; Uchaud; Uzès; Vallabrix; Vallérargues; Vergèze; Vers-Pont-du-Gard; Vestric-et-Candiac; Vézenobres; Vic-le-Fesc; Villevieille.

Folgende Gemeinden teilweise: Allègre; Beaucaire; Bellegarde; Goudargues; Saint-Gilles; Vauvert; Verfeuil.

Departement Hérault:

Assas; Baillargues; Beaulieu; Boisseron; Buzinargues; Campagne; Castries; Claret; Fontanès; Galargues; Garrigues; Guzargues; Lauret; Lunel; Lunel-Viel; Matelles (les); Montaud; Moulès-et-Baucels; Restinclières; Saint-Bauzille-De-Montmel; Saint-Brès; Saint-Christol; Saint-Croix-de-Quintillargues; Saint-Drézéry; Saint-Geniès-Des-Mourgues; Saint-Hilaire-de-Beauvoir; Saint-Jean-de-Cornies; Saint-Jean-de-Cuculles; Saint-Mathieu-de-Tréviers; Saint-Seriès; Saint-Vincent-de-Barbeyrargues; Saturargues; Saussines; Sauteyrargues; Sussargues; Vacquières; Valergues; Valflaunès; Vérargues; Villetelle.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Natürliche Umgebung

Die Landschaft im Erzeugungsgebiet ist von Hügeln geprägt, die weitgehend weniger als 350 Meter hoch sind. Das Gelände besteht überwiegend aus tertiären kreidigen Kalk- und Mergelkalkablagerungen und alluvialen Terrassen. Das mediterrane Klima ist im Sommer von großer Trockenheit und im Herbst von starken Regenfällen geprägt. In der Region treten starke Winde auf, vor allem der Mistral aus dem Norden; es kann zu strengen Wintern kommen.

Geschichte

Das Vorkommen des Olivenbaums seit dem Altertum beweist die enge Bindung der Region von Nîmes an den Olivenanbau.

Die Herstellung von Olivenöl wird in dieser Region von alters her betrieben. Die Erzeugung und der Verbrauch von grünen Tafeloliven entwickelten sich jedoch erst im 18. Jahrhundert. Erst durch die von den Gebrüdern Piccolini eingeführte Methode der Entbitterung konnte sich dieser Produktionszweig entwickeln: durch die Mischung von Holzasche (Eiche und Olive) und Kalkwasser erhielten die Piccolinis eine alkalische Lösung, in der die grünen Oliven entbittert werden konnten. Das Verfahren fand bei allen Herstellern, vor allem in Nîmes, großen Anklang. Alle grünen Oliven, die nach Piccolini-Art entbittert wurden, wurden von nun an „Picholine“ genannt.

Es wird angenommen, dass der Name Picholine später für eine Olivenbaumsorte verwendet wurde, die durch Selektion aus der Sorte „Plant de Collias“ aus der Gemeinde Collias im geografischen Ursprungsgebiet hervorgegangen ist, passend zur Entbitterungsmethode nach Art der Piccolinis, die damals zur Anwendung kam. Ausgewählt wurden die besten und festesten Oliven, die sich besonders gut für dieses Verfahren eigneten.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde von den Chemikern Natronlauge eingesetzt. Damit wurden die Entbitterung von Oliven in größerer Menge und die Einrichtung von „industriellen“ Herstellungsbetrieben ermöglicht.

Kennzeichnend für das 19. Jahrhundert ist jedoch der Niedergang des Olivenanbaus infolge der Konkurrenz durch den Weinbau und der Einfuhr anderer Fette. Dieser Niedergang hielt bis zum Zweiten Weltkrieg an; dann bewirkten die fünf Konfliktjahre aufgrund des Mangels an Importölen und Fetten ein Wiederaufleben des Interesses an der Erzeugung von Olivenöl.

1945 gab es in der Gegend um Nîmes noch 22 Herstellungsbetriebe, in denen 2 000 Tonnen Oliven der Sorte Picholine verarbeitet wurden, und es gab zahlreiche Olivenmärkte.

Der schwere Frosteinbruch des Jahres 1956 dezimierte die Olivenpflanzungen in der Region von Nîmes.

Die geschmackliche Qualität der Olive und die botanischen Eigenschaften des Baums haben zur Verbreitung der Picholine über ihr Ursprungsgebiet hinaus beigetragen, vor allem nach dem großen Frost von 1956. Damals wurde der Sorte nationales Interesse zuerkannt, und sie wurde überall angepflanzt.

Doch nach wie vor ist das Departement Gard der größte Erzeuger der grünen Picholine-Oliven (23 % der landesweiten Produktion), was sicherlich damit zusammenhängt, dass die Sorte Picholine durch ihre Robustheit perfekt an die Bodenbeschaffenheit und die klimatischen Bedingungen dieser Region angepasst ist. In der Ebene um Nîmes, aus der die Sorte stammt, stehen vor allem Picholine-Bäume, während am Fuß der Cevennen andere lokale Sorten zu finden sind. In Collias und den angrenzenden Dörfern gibt es Picholine-Bäume, die über 200 Jahre alt sind.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Die „Olive de Nîmes“ wird seit jeher im Ursprungsgebiet der Picholine verarbeitet. Die Oliven werden nach der überlieferten Methode, einer reduzierten Milchsäuregärung, zubereitet. Dazu werden die ganzen Oliven in eine Kali- oder Natronlauge mit einer Dichte von maximal 1 032 g/cm3 eingelegt.

Nach der Teilentbitterung wird die Lauge zum Spülen durch klares Wasser in Trinkwasserqualität ersetzt.

Die Oliven bleiben mindestens 36 Stunden lang im Wasser und werden in der Zeit mindestens viermal gespült.

Anschließend werden sie in Meersalzlake mit einer Dichte von maximal 1 060 g/cm3 eingelegt. Zur Absenkung des pH-Wertes der Lake bis auf einen Wert von 4,7 sind Zitronensäure und Milchsäure zugelassen.

Durch dieses Verfahren bekommt die „Olive de Nîmes“ ihre knackige Textur und ihr typisch butteriges und nussiges Aroma.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (g.g.A.):

Dank der langen Tradition des Departements Gard als Olivenanbaugebiet konnte das Wissen über die Pflege des Baumbestands und über die Olivenherstellung weitergegeben werden.

Die Sorte Picholine ist bis zu einem gewissen Grad winterhart, und ihre festsitzenden Früchte bleiben in den heftigen Herbststürmen am Baum. Dass die Sorte sowohl Öloliven als auch Tafeloliven liefert, macht sie für die Erzeuger besonders interessant.

Die natürlichen Gegebenheiten bestimmen den Anbau:

— Die Bäume werden traditionell niedrig gehalten, damit sie dem Wind standhalten und um die Ernte der für die Verwendung als Tafeloliven bestimmten grünen Oliven zu erleichtern.

— Die Pflege der Anbauflächen hat auch zur Gestaltung der Landschaft beigetragen: man findet hier zahlreiche Terrassen, die traditionell „faïsse“ oder „banquaou“ genannt werden. Mit niedrigen Mauern wird an besonders steilen Hängen die wenige Erde festgehalten.

Traditionell findet die Ernte von September (Tafeloliven) bis Dezember (Öloliven) statt. Dazu werden viele Helfer benötigt, die, wie es hier heißt, „in die Oliven gehen“.

Geerntet wird überwiegend von Hand: die Picholine, deren Früchte fest am Stiel sitzen, ist für eine mechanische Ernte schlecht geeignet, weil dadurch die Oliven beschädigt werden könnten.

Zudem sind die traditionellen Olivenhaine (kleine Flächen, Vorhandensein niedriger Mauern, oft nur schwer zugänglich) für eine Mechanisierung kaum geeignet.

Die Oliven werden nach dem traditionellen Verfahren mit „reduzierter“ oder „partieller“ Milchsäuregärung verarbeitet, d.h. der Prozess wird gestoppt, bevor die Lauge den Stein erreicht.

Diese überlieferte Art der Fermentation erhält die Farbe der Oliven und sorgt für den besonderen, säurearmen Geschmack und die Knackigkeit der Frucht.

Die Produktionsweise ist mit vielen Risiken verbunden. Doch dank der auf die Gegend abgestimmten Sorte, des Engagements der Menschen für das ursprüngliche Produkt und des Wissens der lokalen Erzeuger konnte sich die „Olive de Nîmes“ behaupten, und von Erzeugern wie Verbrauchern wird sie in zunehmendem Maße geschätzt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDC-AOP/olive-de-nimes.pdf

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12