C 266/8

Veröffentlichung des geänderten Einzigen Dokuments nach Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates

(2019/C 266/06)

Die Europäische Kommission hat die vorliegende geringfügige Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) genehmigt.

Der Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der DOOR-Datenbank der Kommission eingesehen werden.

EINZIGES DOKUMENT

„ACEITE DE LUCENA“

EU-Nr.: PDO-ES-0760-AM01 — 17.1.2019

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Name

„Aceite de Lucena“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.5 Fette (Butter, Margarine, Öle usw.)

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Bei dem durch die Ursprungsbezeichnung geschützten Erzeugnis handelt es sich um natives Olivenöl extra, das aus den Früchten des Ölbaums (Olea europaea L.) der Sorte Hojiblanca als Hauptbestandteil (über 90 %) und weiteren zugelassenen Nebensorten (Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil und Chorruo) gewonnen wird. Durch den ausschließlichen Einsatz physischer und mechanischer Extraktionsverfahren bei niedrigen Temperaturen wird die chemische Zusammensetzung des Öls nicht verändert, sodass der für Oliven typische Geschmack, das typische Aroma und die weiteren Eigenschaften erhalten bleiben.

Farbe: Von intensivem Grün bis gelblichem Grün je nach Zeitpunkt der Olivenernte (pH-Farbskala von Bromthymolblau von 2/4 bis 3/4).

Geschmack: Die unter die geschützte Ursprungsbezeichnung fallenden Öle haben eine mittlere Fruchtigkeit mit Noten von Mandeln und frischem Gras; die Geschmacksrichtungen bitter und scharf sind ausgewogen und nur wenig ausgeprägt.

Aroma: Ein fruchtiges Aroma von frischem Gras ist vorherrschend.

Physikalisch-chemische und organoleptische Parameter des Öls:

Säuregehalt: höchstens 0,8 %

Peroxidzahl: höchstens 0,2 meq O2/kg Öl

UV-Absorption (K270): höchstens 0,15

Feuchtigkeitsgehalt: höchstens 0,2 %

Polyphenole (Kaffeesäure): mindestens 100 ppm und durchschnittlich 350 ppm

Fruchtigkeitsmedian: größer oder gleich 3

Schärfemedian: 1 bis 3

Bitterkeitsmedian: 1 bis 3

Fehlermedian: 0

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Der Anbau der Oliven sowie die Herstellung des Erzeugnisses finden in dem unter Punkt 4 abgegrenzten geografischen Gebiet statt.

Daher müssen auch das Beschneiden der Olivenbäume, das Ernten, Reinigen, Waschen, Mahlen und Mischen der Oliven sowie das Zentrifugieren und Dekantieren des Öls in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Alle Verpackungen des unter die geschützte Ursprungsbezeichnung „Aceite de Lucena“ fallenden nativen Olivenöls extra müssen ein von der Aufsichtsbehörde ausgegebenes Kontrolletikett mit der obligatorischen Angabe „Aceite de Lucena“, dem Logo und einer einmaligen fortlaufenden Nummer pro Verpackung tragen.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet liegt im Süden der spanischen Provinz Córdoba und umfasst die Gemeinden Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznajar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque und Rute sowie den östlichen Teil des Gemeindegebiets von Puente Genil am rechten Ufer des Genil.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Besonderheit des geografischen Gebiets:

Natürliche Faktoren

Die Kalkböden in dem Gebiet sind besonders reich an Carbonat. Es sind karge, nicht besonders tiefe Böden, die einen leichten Mangel an organischer Substanz aufweisen. Darüber hinaus ist der Kalkanteil sehr hoch und liegen die pH-Werte somit zwischen 6 und 8.

Die mittlere Höhe über dem Meeresspiegel beträgt zwischen 171 m (Puente Genil) und 800 m (Iznájar). Die höchsten Punkte des Gebiets befinden sich auf einer Höhe von über 1 200 m in der Subbetischen Gebirgskette.

In dem Gebiet herrscht mediterranes Klima mit milden bis kalten Wintern und trockenen, heißen Sommern. Im Gebiet der g.U. „Aceite de Lucena“ wirkt sich im Gegensatz zum Rest der Provinz Córdoba das kontinentale Klima kaum aus.

Menschliche Faktoren

Aufgrund der in dieser Gegend üblichen Bepflanzungsdichte und der dort üblichen Abstände erhalten die Bäume im gesamten Erzeugungsgebiet genügend Sonnenlicht. Hierzu tragen auch die Baumschnitttechniken bei, die bei der Pflanzung, zur Erziehung und Pflege sowie zum Auslichten der Olivenbäume zur Anwendung kommen.

Im geografischen Gebiet findet die Ernte auf der Grundlage von Analysen des Reifegrads und des Ölertrags statt. Dank des veränderten Polyphenolgehalts und der Tatsache, dass die Oliven geerntet werden, bevor sie von selbst vom Baum fallen, können mildere Öle gewonnen werden.

Die Ernte, der Transport zur Ölmühle und die Pressung sind so organisiert, dass sie im Durchschnitt binnen 24, höchstens binnen 72 Stunden stattfinden.

Besonderheit des Erzeugnisses

Physikalische und chemische Eigenschaften

Säuregehalt: höchstens 0,8 %

Peroxidzahl: höchstens 0,2 meq O2/kg Öl

UV-Absorption (K270): höchstens 0,15

Feuchtigkeitsgehalt: höchstens 0,2 %

Polyphenole (Kaffeesäure): mindestens 100 ppm

durchschnittlich 350 ppm

Organoleptische Eigenschaften

Fruchtigkeitsmedian: größer oder gleich 3

Schärfemedian: zwischen 1 und 3

Bitterkeitsmedian: zwischen 1 und 3

Fehlermedian: 0

Ausgeprägte, aber doch milde Präsenz gut ausgewogener bitterer und scharfer Geschmacksnoten.

Den milden Geschmack und das milde Aroma sowie die typische mandelähnliche („almendrado“) Fruchtigkeit verdankt das Öl der Hojiblanca-Olive, die die wichtigste Sorte und deshalb ein entscheidender Faktor für die Zusammensetzung der in diesem Gebiet erzeugten Öle ist.

Der niedrige Säuregehalt des Öls überschreitet nie 0,8 % des Volumens und liegt normalerweise zwischen 0,1 und 0,3 %.

Organoleptische Bewertung: fruchtiges Aroma nach grünem, frisch geschnittenem Gras.

Das Olivenöl hat einen überwiegend grünlichen Farbton.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Die typischen Gegebenheiten des Erzeugungsgebiets des Öls mit der g.U. „Aceite de Lucena“, d. h. die durchschnittliche Höhe, die Kalkböden mit einem hohen Anteil an Carbonatverbindungen sowie das mediterrane Klima, bringen polyphenolreiche Öle hervor. Dies verleiht den Ölen bestimmte sensorische Eigenschaften, wozu insbesondere die ausgeprägte aber doch milde Präsenz scharfer und bitterer Geschmacksnoten zählt.

Die scharfen Noten entstehen durch das im Öl enthaltene Phenol. Dieses Monomer entsteht, wenn ein erhöhter Polyphenolgehalt vorliegt und das Öl bei der anschließenden Verarbeitung keinen hohen Temperaturen ausgesetzt wird oder zu viel Wasser verwendet wird.

Die bitteren Noten entstehen aufgrund des Vorhandenseins von Aglycon, das beim Abbau der Polyphenole gebildet wird. Je mehr Polyphenole das Öl enthält, desto mehr Aglycon wird gebildet.

Die für die g.U. „Aceite de Lucena“ zulässigen Olivensorten, die im Erzeugungsgebiet angebaut werden, unterscheiden sich dadurch von anderen Sorten, dass ihr Gesamtgehalt an Polyphenolen die Erzeugung von milden Ölen ermöglicht, bei denen die Geschmacksnoten scharf und bitter ausgewogen sind.

Die Anbautechniken in der Gemeinde Lucena, insbesondere die frühe Ernte, die Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen und die rasche Weiterverarbeitung der Oliven nach der Ernte wirken sich auf den Säuregehalt und die sensorischen Eigenschaften der Öle aus (organoleptische Eigenschaften). Der geringe Säuregehalt der erzeugten Öle geht hauptsächlich auf diese Techniken zurück.

Durch die frühe Ernte wird das Aldehyd trans-2-Hexenal gebildet, das bei einer umsichtigen Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen mit wenig Wasser ein Aroma nach frischem Gras hervorbringt.

Zudem entsteht dadurch der überwiegend grüne Farbton des Öls, das bei einer späteren Ernte mehr zur einer gold- bis gelbgrünen Farbe tendiert.

Durch das Kaltpressen, den geringen Wasseranteil bei der Gewinnung und die Aufbewahrung des Öls in geeigneten, völlig inerten Behältern werden die organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses geschützt und bewahrt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

https://juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Pliego_Aceite_de_Lucena_modificado.pdf

(1) ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.