DE Amtsblatt der Europäischen Union C 289/15

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2011/C 289/10

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„VADEHAVSSTUDE“

EG-Nr.: DK-PGI-0005-0770-25.03.2009

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Vadehavsstude“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Dänemark

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.1 Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Der Name „Vadehavsstude“ (Wattenmeerochsen) bezeichnet frisches Fleisch von Jungrindern, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet aufgezogen wurden. Die Tiere gehören zur Rasse „Sortbroget Dansk Malkeko“ (Abk.: SDM) (Schwarzbuntes Dänisches Milchvieh), auch bekannt unter der Bezeichnung „Dansk Holstein“, oder sind eine Kreuzung der Rassen „Dansk Holstein“ und „Weißblaue Belgier“. Das als „Vadehavsstude“ bezeichnete Fleisch stammt ausschließlich von kastrierten männlichen Rindern, die in dem festgelegten geografischen Gebiet geboren sein müssen.

Frisches Fleisch : Ganze Schlachtkörper, Schlachtkörperhälften, Schlachtkörperviertel und Teilstücke. Schlachtgewicht : 200-380 kg Schlachtalter : mindestens 18 bis höchstens 30 Monate Konformation : min. 3,50 Fleischfarbe : 3-4 Fettabdeckung : 3-4

Die verwendete Skala für Fleischfarbe und Fettabdeckung entspricht den Mindestqualitätsanforderungen gemäß der Mitteilung der Schlachtgenossenschaft Danish Crown bzgl. Rindfleisch.

3.3 Rohstoffe:

—

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

In der Winterperiode muss die Fütterung zu mindestens 50 % mit Futtermitteln erfolgen, die in dem abgegrenzten Gebiet erzeugt wurden.

Das Winterfutter besteht aus Grassilage und Maissilage.

Die Tiere müssen mindestens viereinhalb Monate pro Jahr im Marschland des festgelegten geografischen Gebiets weiden.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Alle Tiere müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet aufgezogen werden und in dem festgelegten Gebiet geboren sein.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

—

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Alle geschlachteten Tiere werden mit dem Logo des Erzeugerverbands „Vadehav, Marsk og Mad“ (etwa: Essensqualität aus dem Marschland des Wattenmeeres) gestempelt. Das Logo muss auf der Verpackung des Enderzeugnisses erscheinen und ist auf die geschlachteten Tiere aufzustempeln, damit die Rückverfolgbarkeit gewährleistet ist.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Bei dem abgegrenzten Erzeugungsgebiet handelt es sich um die Wattenmeerregion (Vadehavsregionen) im Südwesten Dänemarks. Zur Wattenmeerregion gehören die drei Inseln Rømø, Mandø und Fanø sowie das dahinterliegende Festland, wo die dänische Wattenmeerregion im Süden durch die Staatsgrenze zu Deutschland begrenzt wird. Im Norden entspricht die Begrenzung des geografischen Gebiets der nördlichen Grenze des Nationalparks Vadehavet. Im Osten wird das Gebiet durch die Fernverkehrsstraße A11 abgegrenzt.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Die Stadt Ribe wurde etwa im Jahre 710 als Handelsplatz gegründet. Durch archäologische Ausgrabungen konnte dokumentiert werden, welche Waren von dort aus verkauft wurden. Zu den Erzeugnissen, die schon in früher Zeit auf dem örtlichen Markt gehandelt wurden, gehörten Ochsen. Die Ochsen stammten aus den Dörfern der Marschen entlang des Wattenmeeres. Die Bauern des Marschlandes betrieben demnach schon in der Eisenzeit die Ochsenzucht. Ochsenmärkte wurden in Ribe das gesamte Mittelalter hindurch abgehalten, und für die Handelsstadt Ribe waren die Ochsen aus der Wattenmeerregion über viele Jahrhunderte hinweg das wichtigste Ausfuhrgut.

Die Erzeugung von „Vadehavsstude“ (Wattenmeerochsen) gründet sich auf die lange Tradition der Ochsenaufzucht im Marschland. Die Lebensbedingungen der Landwirte in der Region waren oft hart. Jedes Jahr wurde das Gebiet von Sturmfluten heimgesucht, die das Ackerland überschwemmten. Das Meer hinterließ fruchtbaren Schlick und schuf damit die Voraussetzungen für die saftigen Wiesen in der Marsch, auf denen die Tiere im Sommer weideten und von denen das Winterfutter gewonnen werden konnte.

In einem Artikel über Bodenuntersuchungen in der Marsch („Jordbundsundersøgelser i marsken“), der 1968 in der Pflanzenbauzeitschrift „Tidskrift for planteavl“ erschien, befasste sich Lorens Hansen ausschließlich mit Bodenproben aus dem Marschland. Darin hieß es: „Marschböden sind von Natur aus sehr reich an Kalium, was durch ihren hohen Lehmanteil und ihre Entstehungsgeschichte bedingt ist.“ Im normalen Ackerboden wird der Natriumwert nur selten ermittelt, da der Natriumgehalt sehr niedrig und für die Bodenstruktur ohne Belang ist. Marschböden weisen dagegen oft einen sehr hohen Natriumgehalt auf, der auf das Meersalz zurückzuführen ist, welches sich bei der Marschbildung absetzt.

Die robusten Gräser, die in der Marsch gedeihen, sind nährstoffreich und zugleich widerstandsfähig gegen unterschiedliche Witterungsbedingungen. Gerade der raue, salzige Einfluss des Wattenmeeres macht das Gebiet zu einem einzigartigen Weideland. Wenn die Flächen bei Flut überschwemmt werden, lagern sich im Boden Salz und Mineralien ab. Folgende Kräuter und Gräser sind vor allem auf dem Deichvorland zu finden:

— Am innersten Deichrand wachsen feines Gras, selbstaussäender kleiner Weißklee, Hornklee, Klappertopf, Hahnenfuß und Grasnelken.

— Im niedriger gelegenen Gelände wachsen Strandflieder, Stranddreizack sowie etwas grobes Gras.

— Im äußersten/niedrigsten Teil des Deichvorlandes wachsen Salzschwaden und Queller.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Laut dem Ergebnis eines Blindtests zur Geschmacksbeurteilung des Fleisches von auf dem Marschland aufgezogenen Rindern ist das Fleisch

— zarter,

— saftiger,

— salziger im Geschmack,

— von besserer Konsistenz,

— stärker duftend

als Fleisch von herkömmlichen Rindern.

Allein hinsichtlich Fettansatz und Fleischfarbe erhielt das herkömmliche Rindfleisch eine höhere Punktzahl als das Fleisch aus der Haltung in der Wattenmeerregion.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses:

Die raue Natur stellt hohe Anforderungen an die Landwirte, die in der Wattenmeerregion die Ochsenaufzucht betreiben. In einem älteren Text werden die Verhältnisse wie folgt beschrieben: „Eine Besonderheit zeichnete die Gegend aus: Diese waren die großen Wiesenflächen, auf denen man große Mengen Gras für hungrige Tiere erzeugte und Heu für die Winterfütterung erntete. Das Gras der Marschwiesen war besonders gesund, da es mehrmals im Jahr überschwemmt und dabei mit natürlichen Salzen und Mineralien aus dem Meerwasser angereichert wurde. Viele Kälber wurden auf den Höfen im Landesinneren geboren und dann auf die Marschweiden zur Mast gebracht, bevor sie schließlich auf den Märkten in Husum oder Hamburg verkauft wurden. Oft waren die großen Kälber schwächlich oder regelrecht krank, wenn sie auf die Weiden hinausgeführt wurden, doch eine Sommerfütterung mit gutem Wiesengras machte aus ihnen gesunde und wohlgenährte Ochsen.“

Ochsen aus der Wattenmeerregion sind schon seit Jahrhunderten als traditionelles Erzeugnis von hoher Qualität bekannt, wobei deren Fleisch sich durch einen speziellen salzigen Geschmack auszeichnet, der auf die besonderen Aufzuchtbedingungen im Erzeugungsgebiet zurückzuführen ist. Wenn das Marschland mit Meerwasser überflutet wird, werden dem Boden Salz und Mineralien zugeführt. Die Tiere weiden auf den Marschen, wo das Gras einen hohen Kalium- und Natriumgehalt besitzt, der sich somit auf den Geschmack des Fleisches mit dem Namen „Vadehavsstude“ auswirkt und ihm seine besondere Qualität und sein charakteristisches salziges Aroma verleiht.

Das Fleisch mit der Bezeichnung „Vadehavsstude“ wird als Spezialerzeugnis des Nationalparks Vadehavet vertrieben, und der Name wird sowohl von den lokalen Erzeugern als auch von den Händlern des Fleisches verwendet.

In der Werbung der Fremdenverkehrsorganisationen für die Wattenmeerregion und den Nationalpark Vadehavet wird die Erzeugung des als „Vadehavsstude“ bezeichneten Fleisches als wichtiges Charakteristikum dieser Gegend beschrieben.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

http://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/25_PDF_word_filer%20til%20download/06kontor/Maerkning/Oprindelsesmaerkning_af_foedevarer/Varespecifikation%20for%20Vadehavsstude.pdf

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.