DE Amtsblatt der Europäischen Union C 140/17

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 140/10

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

EINHEITSPAPIER

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

„PURUVEDEN MUIKKU“

EG-Nr.: FI-PGI-0005-0989-19.04.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Puruveden muikku“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Finnland

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 1.7: Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch, und Erzeugnisse daraus

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 genannte Name gilt

Der Name „Puruveden muikku“ bezeichnet die Kleine Maräne (Coregonus albula), die im See Puruvesi, der sich im nordöstlichen Teil des Saimaa-Seensystems befindet, gefangen wird. Der vorliegende Antrag betrifft ausschließlich die Kleine Maräne in frischer und gefrorener Form. Bei etwa 10 % des Jahresfangs an Kleiner Maräne in Finnland handelt es sich um „Puruveden muikku“.

Die wichtigsten Merkmale von „Puruveden muikku“ sind:

— Der Rücken von „Puruveden muikku“ ist tief dunkelgrün, die Seiten sind silberfarben. Im Vergleich zur andernorts vorkommenden Kleinen Maräne hat sie eine stärkere Silberfärbung.

— Typisch für „Puruveden muikku“ sind die beträchtlichen jährlichen Schwankungen in der Größe, was sie von der andernorts vorkommenden Kleinen Maräne unterscheidet. Nach nur einer Wachstumsperiode weist sie im Durchschnitt eine Länge von ca. 9 bis ca. 21 cm auf, und ebenso kann ihr Gewicht zwischen einigen wenigen Gramm bis zu ca. 20 Gramm variieren.

— Charakteristisch für „Puruveden muikku“ ist ihr weiches Rückgrat, weshalb sie ohne vorheriges Entfernen der Gräten verzehrt werden kann.

— Die Totenstarre ist bei „Puruveden muikku“ von kürzerer Dauer als bei der andernorts vorkommenden Kleinen Maräne.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Entfällt.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

Entfällt.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

„Puruveden muikku“ muss in dem abgegrenzten geografischen Gebiet gefangen werden. Als Fangmethoden zugelassen sind die Ringwaden-, die Reusen- und die Stellnetzfischerei.

Die Totenstarre ist bei „Puruveden muikku“ von kürzerer Dauer als bei der andernorts vorkommenden Kleinen Maräne. Aus diesem Grund und um die Qualität zu gewährleisten, werden die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet gefangenen Fische gleich anschließend in Eiscontainern (in gefrorenem Wasser mit einer Temperatur von 0 °C) gekühlt.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Entfällt.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Entfällt.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet umfasst den See Puruvesi, der im Gebiet der Gemeinden Kerimäki, Punkaharju und Kesälahti in der Provinz Ostfinnland liegt. Der Puruvesi mit einer Wasserfläche von 416 km2 gehört zum Saimaa-See, dem viertgrößten See Europas.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Ein hervorstechendes Merkmal des Puruvesi ist sein sauberes Wasser, durch das „Puruveden muikku“ seine Silberfärbung erhält. Da das Wasser so klar ist, kann das Tageslicht bis zu 20 m tief in das Gewässer eindringen, während es an anderen Stellen des Saimaa-Seensystems nur bis zu einer Tiefe von 10 m gelangt. Mit bloßem Auge kann man bis zu einer Tiefe von 12 m sehen.

Wegen des klaren Wassers im Puruvesi findet die Primärerzeugung sowohl im Oberflächengewässer als auch in größerer Tiefe in einem lichtdurchfluteten Bereich statt. Bei Helligkeit schwimmen die Fische in großen Schwärmen zum Grund des Sees hinab und ernähren sich dort von Tierplankton. Bei geringerem Lichteinfall bewegen sich die Fische in kleineren Schwärmen im Oberflächengewässer und in mittlerer Tiefe, um sich dort ihre Nahrung zu suchen.

Das aus Kies und Sand bestehende Becken des Puruvesi ist vom übrigen Saima-Seensystem fast vollständig getrennt, und es werden – anders als sonst bei finnischen Seen – nur ganz geringe Mengen Lehm aus dem Boden ins Wasser geschwemmt. Das Wasser des Sees ist äußerst nährstoffarm. Aufgrund seiner isolierten Lage ist die Strömung im Puruvesi vernachlässigbar; das Wasser erneuert sich ungefähr alle 12 Jahre.

Auf dem Puruvesi wird seit dem 14. Jahrhundert Fischfang betrieben. Wegen der außergewöhnlichen Klarheit des Wassers und der dadurch möglichen umfangreichen Primärerzeugung war über Jahrhunderte hinweg die traditionelle Ringwadenfischerei üblich. Im Sommer werden die Oberflächengewässer in der Dämmerung befischt, wenn der Tierplankton nach oben steigt. Bis zum Ende des Sommers hat sich das Wasser erwärmt, und die Kleine Maräne sucht kühlere, tiefere Gewässer auf, wo zum Fang Grundwaden eingesetzt werden. Die dunklen Herbstnächte sind die Zeit für die Nachtfischerei, die zwar selten betrieben wird, doch für den Puruvesi wegen seines klaren Wassers charakteristisch ist, da die Kleine Maräne zu dieser Zeit an die Oberfläche schwimmt.

Die Ringwadenfischerei in den Wintermonaten ist seit hundert Jahren weit verbreitet, und in manchen Jahren stammt mehr als die Hälfte des finnischen Winterfangs an Kleiner Maräne aus dem Puruvesi. Die bei über 90 % des gesamten in Finnland gefangenen Fischs eingesetzte Fangmethode ist die Ringwadenfischerei. Die beiden anderen zulässigen Fangmethoden sind die Reusen- und die Stellnetzfischerei. Die Schleppnetzfischerei ist auf dem Puruvesi verboten.

Um die Nachhaltigkeit der Bestände an Kleiner Maräne zu sichern, überprüft das finnische Forschungsinstitut für Jagd und Fischerei (Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos) jedes Jahr den vorhandenen Bestand; die für den Puruvesi zuständigen Stellen regulieren die Fischerei entsprechend den Empfehlungen des Instituts.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

„Puruveden muikku“ ist in ganz Finnland für ihre zarten Gräten bekannt. Aufgrund dieses Merkmals eignet sich der Fisch ganz besonders für den Verzehr ohne vorheriges Entgräten, ob gebraten, geräuchert oder als Suppeneinlage. „Puruveden muikku“ ist außerdem für ihre Silberfärbung bekannt.

Charakteristisch für „Puruveden muikku“ sind ihre erheblichen Größenschwankungen, die ausschließlich auf die Dichte der Fischbestände und die Menge des vorhandenen Tierplanktons zurückzuführen sind. Diese jährliche Variation der Bestände an Kleiner Maräne ist ein besonderes Merkmal des Puruvesi.

Das Ansehen von „Puruveden muikku“ gründet auch auf den traditionellen Fischfang- und Verarbeitungsmethoden in diesem geografischen Gebiet. Die Kunst, die Fische aufzuspüren und zu fangen, wurde über Jahrhunderte hinweg von einer Generation an die nächste weitergegeben.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses

„Puruveden muikku“ ist an ihrer silbernen Farbe erkennbar, die durch das ungewöhnlich saubere Wasser des Puruvesi hervorgerufen wird. Die charakteristischen weichen Gräten von „Puruveden muikku“, ihre erheblichen jährlichen Schwankungen in der Größe und ihre kurz andauernde Totenstarre sind bedingt durch ihre geografische Umgebung: die Sauberkeit des Wassers, die durch die Transparenz des Wassers ermöglichte Primärerzeugung, die Isolation des Sees in Verbindung mit dem Moränen- und Sandboden des Fanggebiets sowie das relativ kleine Flussbecken mit wenig Schwemmland.

Unter Verbrauchern ist „Puruveden muikku“ besonders als schmackhafter Fisch bekannt, der sich zum Braten eignet und vollständig, also mit Gräten, verzehrt werden kann. Es handelt sich um ein in Finnland wohlbekanntes Erzeugnis, nach dem eine große Nachfrage besteht und das seinen festen Platz hat, speziell auf Märkten und bei bestimmten Veranstaltungen, wie etwa dem alljährlichen Heringsmarkt in Helsinki oder dem weltberühmten Opernfestival in Savonlinna.

Der Puruvesi ist seit dem 14. Jahrhundert als Fischfanggebiet bekannt, als karelische Fischer begannen, lange Strecken zurückzulegen, um dort zu fischen. Aus einer schriftlichen Quelle geht hervor, dass im Jahr 1543 auf dem Puruvesi von 421 Fischergruppen Fischfang betrieben wurde. Obwohl die Burg Olavinlinna zwischen den beiden fischreichen Seen Haukivesi und Pihlajavesi gelegen war, so heißt es in der Quelle weiter, seien von dort Fischer zum Puruvesi ausgesandt worden, um die schmackhafte Kleine Maräne zu fangen. Im Jahr 1979 wurde eine Doktorarbeit mit dem Titel „Muikkuapajilla“ zum Fang der Kleinen Maräne auf dem Puruvesi veröffentlicht.

Die Verknüpfung zwischen dem Erzeugnis und dem geografischen Gebiet besteht darüber hinaus in den zum Fang der Kleinen Maräne eingesetzten traditionellen Fangmethoden und den Fertigkeiten der in diesem Gebiet lebenden Fischer. Bei Ringwaden handelt es sich um ringförmige Netze, deren Aufbau und Verwendung über die Jahrhunderte hinweg unverändert geblieben ist. Im Winter werden die Ringwaden in den betreffenden Fischgründen unter der Eisdecke am Grund des Sees ausgelegt; diese Fischgründe kennen die lokalen Fischer dank ihrer Erfahrung. Zum Auslegen der Netze in den Fischgründen bedarf es der Erfahrung der lokalen Fischer, da hierbei bestimmte Markierungen genau beachtet werden müssen, damit sich das Netz nicht in den Felsen am Grund des Sees verfängt.

Einen Hinweis auf das Ansehen von „Puruveden muikku“ gibt das finnische Museum für Seefischerei, das sich in Kerimäki am Ufer des Puruvesi befindet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

http://www.mmm.fi/nimisuoja/puruvedenmuikku

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Vgl. Fußnote 2.