DE Amtsblatt der Europäischen Union C 233/16

Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2008/C 233/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) NR. 510/2006 DES RATES

„ANDRUTY KALISKIE“

EG-Nr.: PL-PGI-005-0526-6.3.2006

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Anschrift: ul. Wspólna 30 PL-00-930 Warszawa Tel. (48-22) 623 27 07 Fax (48-22) 623 25 03 E-Mail: jakub.jasinski@minrol.gov.pl

2. Antragstellende Vereinigung:

Name: Lokalna Organizacja Turystyczna Ziemi Kaliskiej Anschrift: al. Wojska Polskiego 185 PL-62-80 Kalisz Tel. (48-62) 764 55 88 Fax (48-62) 764 55 99 E-Mail: eliza@aleksander.pl Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( X )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 2.4 — Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen gemäß Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Name:

Andruty kaliskie

4.2. Beschreibung: Dünne Waffel von runder Scheibenform mit gleichmäßigen Rändern, leicht glänzend, farblich uneinheitlich, mit glatter Oberfläche, einem Durchmesser von 15 bis 17 cm und einer Dicke von 0,8 bis 1,5 mm. Hell-cremefarben über strohfarben bis zu goldbrauner Farbe. Leicht gesüßt, wohlschmeckend, knusprig, trocken und glatt.

4.3. Geografisches Gebiet: Stadt Kalisz (Kalisch) in Polen in den Verwaltungsgrenzen des Kreises Kalisz, Woiwodschaft Wielkopolskie (Großpolen).

4.4. Ursprungsnachweis: Das bestehende System der Etikettenregistrierung gestattet eine lückenlose Kontrolle der Anzahl der auf dem Markt befindlichen „Andruty kaliskie“ (Kalischer Waffeln). Jeder Hersteller ist gemäß den einschlägigen Vorschriften verpflichtet, an einer bestimmten Stelle auf dem Etikett seine Firmendaten anzugeben.

Für die Zwecke der vorliegenden Spezifikation hat jeder Hersteller sowohl im Vorfeld der Produktion als auch während der Produktion selbst entsprechende Verzeichnisse zu führen, die der Kontrollstelle jederzeit zugänglich sind und von ihr überprüft werden können.

4.5. Herstellungsverfahren: Stufe 1 — Vorbereitung der Ausgangsstoffe: 10 l Wasser, 470-1000 g Zucker, 5-6 kg Weizenmehl, 150-200 ml Rapsöl.

Stufe 2 — Alle Zutaten sorgfältig vermengen, bis ein homogener, zähflüssiger und glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Stufe 3 — Das geschlossene Waffeleisen bis auf ca. 180 °C erhitzen, wobei die Höchsttemperatur 220 °C nicht überschreiten darf.

Stufe 4 — Auf die heiße, eingefettete untere Platte des Waffeleisens eine Portion Teig geben. Beide Platten zusammendrücken.

Stufe 5 — Nach dem Backen der Waffeln (je nach Temperatur der Platten ca. 30 bis 45 Sekunden) die obere Platte anheben. Die Waffeln sollten dabei auf der unteren Platte liegen bleiben. Die gebackenen Waffeln entnehmen und zu einem Stapel aufschichten, etwaige fehlerhafte Produkte aussortieren.

Stufe 6 — Die Ränder der aufgeschichteten Waffeln mit einem Messer oder einer geeigneten Raspel bearbeiten, um so die Waffeln in eine runde Scheibenform zu bringen. Die mit einer Banderole oder einem Etikett versehenen Waffeln nach dem Backen unverzüglich luftdicht in Klarsichtfolie einschweißen. Werden die eingeschweißten Waffeln in Schachteln oder Papphüllen verpackt, so sind Banderole und Etikett nicht erforderlich. Folie, Papphüllen und Schachteln bilden die Verpackungen für den Einzelverkauf. Auf dieser Einzelhandelsverpackung muss angegeben sein, wie viele Waffeln darin enthalten sind. Als Sammelverpackungen dienen Kartons. Auch die Vorgänge dieser Stufe werden durchgängig manuell ausgeführt.

Wegen der Zerbrechlichkeit des Produkts, seiner Empfindlichkeit gegenüber der Umgebungsfeuchte (hohe Hygroskopizität) und um die Rückverfolgbarkeit des Produkts zu gewährleisten, muss es am Ort der Herstellung verpackt werden.

4.6. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Der enge Zusammenhang der „Andruty kaliskie“ mit ihrer Region liegt im Ansehen des Produkts begründet, dessen Herstellung in dieser Gegend seit Mitte des 19. Jahrhunderts nachgewiesen ist. Die Stadt Kalisz (Kalisch), die sich der ältesten urkundlichen Erwähnung in Polen rühmen kann, war bereits seit dem Mittelalter ein Schmelztiegel der Völker und ihrer Kulturen. Vieles deutet darauf hin, dass die Kalischer Waffeln das Produkt mehrerer Kulturen sind. Sie legen Zeugnis davon ab, wie die kulinarischen Bräuche und die Lebensweise der verschiedenen Volksgruppen und Religionsgemeinschaften, die seit Jahrhunderten in Kalisch ansässig sind, einander durchdrungen haben.

Die Tradition der „Andruty kaliskie“ nimmt in der Geschichte dieser am Fluss Prosna gelegenen Stadt einen wichtigen Platz ein. Die Anfänge der Herstellung dieses Produkts verlieren sich in der langen, ereignisreichen Geschichte von Kalisch. Die Herkunft des Wortes „andruty“ ist ungeklärt. Belegt ist lediglich, dass der Name bereits im 18. Jahrhundert verwendet wurde. Dem Historiker und Ethnografen Zygmunt Gloger zufolge wurden die Waffeln im 18. Jahrhundert als Dessert gereicht. Weitere Einzelheiten über die Waffel sind erst aus dem 19. Jahrhundert bekannt.

Allem Anschein nach hat sich die Herstellung der „Andruty kaliskie“ um 1850 etabliert, als sich das bürgerliche Brauchtum herausbildete und die materiellen Grundlagen der jungen Industriestadt sich gefestigt hatten. Es war allgemein üblich, in der freien Zeit am Sonntag mit der ganzen Familie im Stadtpark an der Prosna spazieren zu gehen. Zu diesem Zeitpunkt tauchten dort auch die Waffeln auf, die an die Spaziergänger verkauft wurden. So ist es sowohl in den Familien der Hersteller als auch bei den Kunden mündlich überliefert. Dem charakteristischen Produkt aus Kalisch begegnet man gleichfalls in den auf Fotos und in schriftlicher Form festgehaltenen Erinnerungen vieler Einwohner der Stadt.

Wenn man das Rezept kannte und über das benötigte Gerät verfügte (Waffeleisen), konnten die „Andruty kaliskie“ ganz leicht und unter einfachsten Bedingungen hergestellt werden. Sie wurden in Bäckereien, in privaten Haushalten, auf Gutshöfen und in vielen Geschäften gebacken. Dort wurden sie auch verkauft, doch die meisten Waffeln wurden und werden nach wie vor ganz traditionsgemäß im Stadtpark von Kalisch verkauft.

Der stichhaltigste Beweis für die seit langem übliche Herstellung der Waffeln sind die erhalten gebliebenen Backformen — die Waffeleisen — aus dem 19. Jahrhundert, die häufig Spuren der Bearbeitung und von Reparaturen aufweisen. Sie wurden anfangs von Schmieden, später auch ortsansässigen Handwerkern (z. B. Schlossern) hergestellt und bestanden aus zwei runden, glatten Eisenplatten, die durch ein Scharnier miteinander verbunden waren.

Die Waffel ist gleich dem Stadtwappen und dem vertrauten Bild des Rathauses als Symbol der Stadt im kollektiven Bewusstsein verankert. Deshalb kann es auch nicht verwundern, dass ehemalige Einwohner von Kalisch, die über die ganze Welt verstreut sind, oft nach diesem Produkt aus der Heimat verlangen, dessen Geschmack sie nicht nur an ihre Heimatstadt, sondern auch an ihre Kindheit erinnert.

Dass die „Andruty kaliskie“ einen hervorragenden Ruf genießen, bestätigen zahlreiche Preise, wie zum Beispiel der 2004 errungene 1. Preis im gesamtpolnischen Wettbewerb „Nasze Kulinarne Dziedzictwo“ („Unser kulinarisches Erbe“), der 1. Platz auf der Großpolnischen Messegala der regionalen und traditionellen Produkte (2005) sowie der Ehrenpreis „Perła“ (2005) für regionale und traditionelle Produkte, der alljährlich auf der internationalen Landwirtschaftsmesse Polagra Farm (Farma) verliehen wird.

4.7. Kontrollstelle:

Name: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych Anschrift: ul. Wspólna 30 PL-00-930 Warszawa Tel. (48-22) 623 29 01 Fax (48-22) 623 20 99 E-Mail: —

4.8. Etikettierung: Der Lokale Tourismusverband Ziemia Kaliska (Kalischer Land) hat eine grafisch speziell gestaltete Verpackung eingeführt: Banderolen, Etiketten, Papphüllen und Schachteln. Das Bedrucken der Verpackungen erfolgt zentral an einem Ort unter Aufsicht eben jenes lokalen Tourismusverbandes, der ein Verzeichnis aller im jetzigen Antrag beschriebenen Verpackungen führt und auch selbst für den Verpackungsvertrieb sorgt. Die Vertriebsregeln gewährleisten dabei, dass es unter den Herstellern, die die „Andruty kaliskie“ nach Maßgabe der vorliegenden Spezifikation produzieren, zu keinerlei Diskriminierung kommen kann.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.