DE Amtsblatt der Europäischen Union C 312/19

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 312/14

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„BŒUF DE VENDÉE“

EG-Nr.: FR-PGI-0005-0592-08.03.2007

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Bœuf de Vendée“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels:

3.1 Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.1: Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Die betroffenen Tiere sind Färsen, junge Kühe oder kastrierte Jungbullen mit einem Mindest-Schlachtkörpergewicht von 380 kg, der Fleischigkeitsklasse (S) EUR sowie der Fettgewebeklasse 2 und 3; ihr Schlachtalter muss zwischen 30 und 96 Monaten liegen.

Für die Erzeugung von „Bœuf de Vendée“ kommen nur reine Fleischrindrassen oder Kreuzungen dieser Rassen in Frage; auch Kreuzungen gemischtrassiger Muttertiere mit Vatertieren einer Fleischrasse sind möglich.

Der Antrag bezieht sich auf frisches Fleisch, das als ganze Schlachtkörper, Viertel oder zerlegt in den Handel kommt.

Für das Fleisch „Bœuf de Vendée“ ist eine hell rote Farbe, eine zarte, weiche Textur und ein feiner, angenehmer Geschmack nach Rindfleisch kennzeichnend.

pH-Wert und Temperatur werden 24 Stunden nach der Schlachtung ermittelt. Sie müssen unter pH = 6 bzw. 6 °C liegen. Diese pH- und Temperaturbedingungen sind für einen langen Reifungsprozess unverzichtbar. Bei Abweichungen ist das Fleisch schlecht haltbar und schmeckt unangenehm.

Ein Herkunftsgarantiezertifikat begleitet jeden Schlachtkörper oder jedes Teilstück von „Bœuf de Vendée“ bis zum Verkauf beim Metzger; daraus kann der Verbraucher ersehen, zu welcher Klasse das Tier gehört: Färse, Kuh oder kastrierter Jungbulle.

3.3 Rohstoffe (nur für verarbeitete Erzeugnisse):

Nicht relevant.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Die Kälber müssen von der Geburt bis zum Absetzen gesäugt werden. Sie werden mit 6 bis 9 Monaten abgesetzt. Nach dem Absetzen können die Tiere je nach Verfügbarkeit auf Grünfutter umgestellt werden.

Im Sommer ist die Zufütterung von Futtermitteln und Kraftfutter möglich.

Für die Herkunft der Futtermittel gelten strenge Auflagen: Mindestens 80 % kommen aus dem eigenen Betrieb, der Rest muss aus dem Gebiet der g.g.A. stammen. Diese Handhabung ist durch die traditionellen Gebräuche hier und die besondere Qualität der Futtermittel aus der Vendée gerechtfertigt. In dem milden, ozeanisch geprägten Klima können aufgrund sehr starker Sonneneinstrahlung mehr Futtermittel mit hohem Energie- und Proteingehalt schon früh geerntet werden. So ist die Versorgung mit Futtermitteln gesichert, die auf den Bedarf der Rinder „Boeuf de Vendée“ am besten abgestimmt sind.

Die abwechselnde Wiese-Stall-Haltung ist vorgeschrieben und muss mindestens zweimal im Leben des Tieres stattfinden. Es wird nach folgendem Zyklus verfahren: Stall im Winter und Weide im Sommer von April bis Oktober. Die Tiere müssen mindestens 4 Monate auf der Weide verbringen.

Die durchschnittliche jährliche Besatzdichte darf insgesamt nicht über 2 GVE/ha Hauptfutteranbaufläche für die Tiere und bezogen auf die Futteranbauflächen, die nur für die gehaltenen Rinder bestimmt sind, nicht hinausgehen.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Abkalben, Haltung und Mast müssen unbedingt im selben Betrieb stattfinden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Nicht relevant.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Das Erzeugnis wird unter der Bezeichnung „Bœuf de Vendée“ verkauft. Auf dem Etikett müssen das Logo g.g.A. und der Hinweis „Geschützte geografische Angabe“ abgedruckt sein. Aus den Herkunftsgarantiezertifikaten, die den Schlachtkörper oder die Teilstücke bis zum Verkauf beim Metzger begleiten, muss die Klasse — kastrierter Jungbulle, Kuh oder Färse — unbedingt hervorgehen.

4. Kurze Beschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das geografische Gebiet der g.g.A. „Bœuf de Vendée“ umfasst das gesamte Departement Vendée, zu dem kleinere angrenzende Naturregionen mit großen landwirtschaftlichen, geografischen, historischen, sozialen und kulturellen Ähnlichkeiten hinzukommen.

Es wurde folgendes geografisches Gebiet festgelegt:

— Departement Vendée gesamt

— Departement Loire Atlantique, alle Gemeinden in den folgenden Kantonen: Aigrefeuille, Bouaye, Bourgneuf en Retz, Clisson, Légé, Le Loroux Bottereau, Le Pellerin, Machecoul, Paimboeuf, Pornic, Rezé, Saint Père en Retz, Saint Philbert de Grand Lieu, Vallet, Vertou, Vertou-vignoble.

— Departement Maine et Loire, alle Gemeinden in den folgenden Kantonen: Beaupréau, Chalonnes sur Loire, Champtoceaux, Chemillé, Cholet, Cholet 1, Cholet 2, Cholet 3, Doué La Fontaine, Gennes, Les Ponts de Cé, Montfaucon, Montreuil Bellay, Montrevault, Saint Florent le Vieil, Thouarcé, Vihiers.

— Departement Deux-Sèvres, alle Gemeinden in den folgenden Kantonen: Cerisay, Coulonges, Mauléon, Moncoutant.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

a) Natürliche Faktoren

Die Vendée genießt klimatisch und geologisch gesehen eine Sonderstellung: Klimatisch gesehen ist die Vendée durch den ozeanischen Einfluss und ein mittlere jährliche Sonneneinstrahlung weit über dem Landesdurchschnitt, nämlich 2 100 Sonnenstunden/Jahr, geprägt, was sich sehr positiv auf die Futtermittelerzeugung auswirkt und die fast ganzjährige Haltung des Viehs auf den Weiden zulässt. Geologisch gesehen sind für die am Südrand des Armorikanischen Massivs gelegene Vendée ziemlich tiefgründige Lössböden kennzeichnend, die zudem für die Futtermittelerzeugung bestens geeignet sind.

b) Agrarwissenschaftliche Faktoren

Eine Besonderheit der Vendée sind die Möglichkeiten für die Futtermittelerzeugung, die auf die besonderen klimatischen und geologischen Voraussetzungen hier zurückzuführen sind. So führen früh ansteigende Temperaturen Ende April bis Anfang Mai sowie eine hohe Sonneneinstrahlung im Frühjahr dazu, dass bereits Anfang Juni angewelkte Silage mit über 30 % Trockenmasse und Frühheu mit hervorragendem Nährwert in Bezug auf Energie- und Stickstoffgehalt erzeugt werden können. Die Erstschnitterträge bei diesen jährlichen Futtermitteln übersteigen oft 5 t Trockenmasse pro Hektar. Aufgrund dieser besonderen Bedingungen kann auch im Frühjahr Futtermais mit den besten Voraussetzungen für ein kräftiges, regelmäßiges Wachstum ausgesät werden. Und schließlich sorgt die Lage der Vendée (Breitengrad) regelmäßig für ausreichend hohe mittlere Temperaturen, um diesen Silomais gut ausreifen zu lassen, der einen Trockenmasseanteil von über 33 % bei der Ernte und einen hohen Körneranteil von über 50 % aufweist. Die Hektarerträge liegen regelmäßig bei 11 t Trockenmasse im Trockenfeldbau und bei 15 t im Bewässerungsfeldbau.

Mit dieser umfangreichen, in Bezug auf Energie- und Proteingehalt sehr hochwertigen Erzeugung kann der Futterbedarf des Viehs von der Geburt bis zur Schlachtung gedeckt werden. Auf dieser Grundlage konnten sich Zucht-Mastbetriebe, die große Mengen an Futtermitteln verbrauchen, in der Vendée besser entwickeln als anderswo.

c) Geschichte und Menschen

Seit grauer Vorzeit ist das Rind der Vendée an der Seite des Bauern in der Vendée zu finden. Es gehörte zu den ersten Haustierarten und wurde zunächst als Fleisch- und Milchlieferant und später als Zugtier genutzt.

Es ist aus der Geschichte der Halbpacht und später der Grundpacht nicht wegzudenken und war bei bäuerlichen Pachtverträgen eine der Grundeinheiten für die Ermittlung des Pachtzinses. So ist die Rinderzucht eng mit der Landwirtschaft in der Vendée verbunden. Das Know-how der Züchter, und insbesondere die erfolgreich betriebene Eigenmast, bildet eine grundlegende Voraussetzung für den Herkunftsbezug des „Bœuf de Vendée“, wie in Abschnitt 5.2.b) ausgeführt wird.

Da das „Bœuf de Vendée“ bereits seit Ende des 19. Jhs. auf zahlreichen Messen der Region vertreten war, konnten sich geschäftliche Beziehungen zu allen großen Verbrauchsschwerpunkten in Westfrankreich und bis nach Paris entwickeln.

Die historisch gewachsene Rinderzucht und -mast in der Vendée ist für eine weitere Besonderheit verantwortlich, nämlich dass hier nahezu flächendeckend Schlachtanlagen in nächster Nähe zu den Haltungsbetrieben zu finden sind.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Die Besonderheit des Erzeugnisses beruht auf einer Qualität, für die ein besonderes Know-how ausschlaggebend ist, sowie auf dem guten Ruf des „Bœuf de Vendée“.

a) Eine bestimmte Qualität

Das Rind „Bœuf de Vendée“ ergibt sehr schwere Schlachtkörper mit hoher Fleischigkeit, wie sie für diese Region charakteristisch ist. Die Schlachtkörper erzielen im Durchschnitt ein um 120 kg höheres Mastgewicht als in allen anderen Rindfleischerzeugergebieten Frankreichs.

Die Tiere werden im selben Betrieb in dem für die g.g.A. festgelegten Gebiet geboren, gehalten und gemästet. Die Ausmastdauer der Tiere beträgt mindestens 4 Monate, wodurch sie einen optimalen Ausmästungsgrad der Note 2 und 3 erreichen. Für die erfolgreiche Steuerung des Ausmästungsgrads ist die richtige Dosierung der Energie- und Proteinzufuhr über das Futter in der mindestens 4 Monate dauernden Ausmast ausschlaggebend. Zu diesem Zweck wird jedes Tier bei Eintritt in die Ausmastphase nach seinem Zustand benotet. Bei Erreichen der Mastnote 2 oder 3 werden die Tiere geschlachtet.

Aus den schweren Schlachtkörpern (im Durchschnitt über 450 kg, aber mindestens 380 kg) werden dicke und zarte Stücke gewonnen, die bei traditionellen Metzgern und Verbrauchern mit einer Vorliebe für Rindfleisch sehr beliebt sind.

b) Ein weiteres Merkmal: das Know-how der Menschen

Das Know-how der Viehhalter bildet eine Grundvoraussetzung für den Herkunftsbezug beim „Bœuf de Vendée“.

Stets bestrebt, den gesamten Produktionsprozess von der Geburt bis zur Schlachtung zu kontrollieren, sind die Eigenmasthalter für diese in der Vendée so typischen Erzeugungssysteme kennzeichnend. „Alles, was in der Vendée geboren wird, wird hier auch gemästet“, ist oft zu hören. In diesem Gebiet ist ein regelrechtes Volkswissen über Viehhaltung vorhanden. Und daraus ist ein Know-how entstanden, das mittlerweile bis über die Landesgrenzen hinaus bekannt und anerkannt ist. Für das Vendée-System ist somit charakteristisch, dass die auf dem Hof geborenen Tiere mit selbst erzeugten Futtermitteln gemästet werden. Heute umfasst ein Eigenmastbetrieb in der Vendée im Durchschnitt 60 Mutterkühe auf 70 ha.

Werden die beiden Funktionen Abkalben und Mast im selben Betrieb kombiniert, so bietet dies Vorteile technischer, gesundheitlicher, wirtschaftlicher und geschäftlicher Art, die sich positiv auf die Qualität des Endprodukts auswirken.

Die Züchter arbeiten nur mit Tieren aus Fleischrassen (Mutterkuhhaltung) oder entsprechenden Kreuzungen dieser Rassen. Doch ohne das reichhaltige, hochwertige Futterangebot (Energie und stickstoffhaltige Stoffe) könnte das Potenzial dieser Tiere nicht zur Entfaltung kommen. Durch das Klima und die Bodenqualität sind die Betriebe in der Lage, den Futtermittelbedarf in Menge und Qualität weitgehend eigenständig zu sichern. Ohne das Wissen der Viehhalter über die Erzeugung von Futtermitteln und Getreide, um sie nährwertabhängig genau auf das jeweilige Körperbaustadium der Tiere von der Geburt bis zur Schlachtung abzustimmen, wäre das „Bœuf de Vendée“ nicht denkbar.

Die Kälber werden bei den Mutterkühen gehalten, bis sie mit rund 8 Monaten abgesetzt werden. Danach werden sie mindestens 2 Jahre lang abwechselnd im Stall (Winter) und auf der Weide (Sommer von April bis November) gehalten. Das geweidete Gras und das Raufutter machen den Hauptteil der Futterration aus. Die Ausmast erfolgt entweder auf der Weide oder am Futtertrog.

Je nach Zustand des Tieres zu Beginn der Mastphase wählt der Mäster eine Fütterungsdauer und eine Fütterungsweise, mit der er die bestmögliche Mastleistung erzielt, d. h. gut gemästet, aber nicht übermäßig fett. Alle 15 Tage tastet er das Tier ab, um den Mastfortschritt zu beurteilen und letztendlich über den optimalen Schlachtungszeitpunkt zu entscheiden.

Zucht und Mast im selben Betrieb ist eine örtliche Besonderheit, mit der sich hohe Schlachtkörpergewichte und eine optimale Ausmastqualität der Schlachtkörper in Bezug auf den Fettanteil erzielen lassen.

c) Ein guter Ruf

1878 führten die Gebrüder BATIOT das Charolais-Rind in der Vendée ein, um die Fleischqualität und die Arbeitsleistung der Rinder zu verbessern. Mit der Entwicklung der Großstädte Nantes, Angers und Paris sollte ein Absatzschub entstehen, und der Ruf der „guten Mäster aus der Vendée“ steigerte den Bekanntheitsgrad des Rindfleischs beträchtlich.

Zusammen mit 167 000 Milchkühen handelt es sich um eines der drei größten Erzeugergebiete Europas. In Frankreich ist die Vendée heute das Departement mit der größten Rindfleischerzeugung. Aus der Vendée alleine kommen mehr als 5 % der landesweit erzeugten Menge, bei weniger als 1 % der landwirtschaftlichen Fläche.

Die Nachfrage spezialisierter Fleischerfachbetriebe nach diesem Erzeugnis ist hoch, um anspruchsvollste Kundenkreise zufriedenzustellen. Nur aus solchen Schlachtkörpern können sie zarte, saftige, dicke und geschmacksintensive Stücke, insbesondere im Bereich von Rippe und Hochrippe, gewinnen, die bei ihren Kunden besonders beliebt sind.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Durch das Zusammenspiel aller Faktoren aus Natur, Klima und Landbau, die die Voraussetzungen für ein umfangreiches und hochwertiges Futtermittelangebot in der Vendée bilden, ergeben sich in Verbindung mit dem Know-how der Züchter die schweren Schlachtkörper, die für die Vendée so charakteristisch sind.

Die Besonderheit des Erzeugnisses in Bezug auf das geografische Gebiet liegt nämlich darin, dass in dem vorhandenen Umfeld mit besonderen Agrar-, Klima- und Bodenverhältnissen nicht nur die Wiesen für die Beweidung der Milchkuhherde bis zum Absetzen der Kälber mit 8 Monaten genutzt, sondern auch Futtermittel und Getreide mit hohem Energie- und Proteingehalt auf tiefgründigen Lössböden angebaut werden können; die sonnenreiche und warme Witterung begünstigt die Photosynthese, die für die richtige Ausreifung des Grünfutters und vor allem des Futtermais erforderlich sind. Durch diese hohe Verfügbarkeit von Futtermitteln und die gute Futtermittelqualität, die die Besonderheit bei der Fütterung der Rinder „Bœuf de Vendée“ ausmachen, können in Verbindung mit der Auswahl der besten Tiere durch die Züchter in der Vendée schwere Schlachtkörper mit einem optimalen Ausmästungsgrad erzeugt werden; die Tiere werden in zuchtbetriebnahen Schlachthöfen geschlachtet.

Das zarte, saftige und wohlschmeckende Fleisch des „Bœuf de Vendée“ ist nur mit der Sorgfalt möglich, die die Halter auf jeder Erzeugungsstufe erfolgreich unter Beweis stellen.

Mit ihrem Know-how wählen die Züchter weibliche Tiere oder kastrierte Jungbullen aus. Männliche Tiere oder erwachsene Jungrinder sowie alle Tiere unter 30 Monaten kommen nicht in Frage. Durch die zeitlich gestreckte Mast kann sich Fett in das Muskelgewebe einlagern (Muskelfett), das dem Fleisch seine durchwachsene Beschaffenheit verleiht und es im Gegensatz zu mageren, „trockenen“ Stücken beim Braten vor dem Austrocknen schützt. So erhält das Fleisch eine zarte, saftige und weich zergehende Konsistenz.

Nach dem Schlachten werden nur die besten Schlachtkörper für das Produkt „Bœuf de Vendée“ ausgewählt. Sie werden von einem vereidigten Bediensteten nach Fleischigkeit, Ausmästungsgrad und Fleischfarbe (Sichtkontrolle und Abtasten) bewertet. Diese Schlachtkörperauslese ist unabdingbare Voraussetzung dafür, dass man mit Sicherheit zartes, saftiges und geschmacksintensives Fleisch erhält. Nur bei Einhaltung aller Voraussetzungen werden die Schlachtkörper für das „Bœuf de Vendée“ ausgewählt. Ein Herkunfts- und Garantiezertifikat wird mitgeliefert.

Durch eine Mindest-Reifungszeit von 10 Tagen ist die Zartheit des Fleisches gewährleistet.

Denn diese wichtigen Kriterien sind für Fleischerfachbetriebe und Verbraucher ausschlaggebend. So ist der gute Ruf des „Bœuf de Vendée“ für Rindfleisch entstanden, das in der Region vermarktet wird.

Durch den zarten, saftigen und geschmacksintensiven Charakter des Rindfleischs „Bœuf de Vendée“ bleiben Verbraucher und Metzger ihren Lieferanten treu. Als Beleg dafür mag gelten, dass der Abnehmerkreis der Vereinigung zu 60 % unverändert geblieben ist, seitdem das Vermarktungskonzept in den Jahren nach 2000 angestoßen wurde.

Hinter dem „Bœuf de Vendée“ steht somit eine richtige Kette von Know-how, für die die erfolgreiche Bewältigung aller Abschnitte — Erzeugung (Futtermittelproduktion, Haltung und Auswahl), Schlachten, Zerlegen und qualitäts- und herkunftsgerechte Vermarktung — ausschlaggebend ist.

Verweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5, Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDC-IGP/boeuf-de-vendee.pdf

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.