Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 370/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Íslenskt lambakjöt“

EU-Nr.: PDO-IS-2636 - 28.9.2020

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Name(n) [der g. U. oder g. g. A.]

„Íslenskt lambakjöt“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Island

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Íslenskt lambakjöt“ ist die Bezeichnung für das Fleisch von reinrassigen isländischen Lämmern, die auf der Insel Island im Nordatlantik geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Nach 4–6 Monaten, wenn die Lämmer geschlachtet werden, wiegt der zugerichtete Schlachtkörper 15–17 kg. Das Fleisch ist dunkelrot, es ist zart und hat einen Wildgeschmack. Das Lammfleisch kann als ganzer Schlachtkörper oder als Teilstück (Vorderviertel, Karree, Filet, Keule, Koteletts, Haxen usw.), frisch oder gefroren, in Verkehr gebracht werden.

Die wichtigsten charakteristischen Merkmale des „Íslenskt lambakjöt“ sind:

— Geschmack: Wildgeschmack.

— Prozentualer Anteil von stressgeschädigtem Fleisch: 1–2 % mit über 5,8 % ph 24.

— Wenig Zähigkeit und zarte Rückenmuskeln.

— Anteil der Omega-3-Fettsäuren an den Phospholipiden: 16 %.

— Anteil des Muskels, der keine Phospholipide enthält: 1 % des Gewichts des Muskels.

— Hoher Gehalt an Eisen und B-Vitaminen, siehe Tabelle unten. Schnitt Essbar % kcal Protein g/100 g Fett g/100 g Vitamin B1 mg/100 g Vitamin B2 mg/100 g Eisen mg/100 g Zink mg/100 g Vorderviertel 76 283 15,1 25,1 0,2 0,3 1 3 Rack 78 335 15,8 30,6 0,1 0,2 1 2 Filet 100 142 21,5 6,2 0,2 0,3 2 2 Keule 64 174 19,2 10,9 0,2 0,3 2 3 Koteletts 69 315 16,6 28 0,1 0,3 2 2 Haxen 76 171 17,9 11,1 0,2 0,3 2 3

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Das Lamm weidet vom Frühjahr bis zum Herbst auf kultiviertem Grünland oder Weideland. Neugeborene Lämmer weiden in der Regel auf kultiviertem Grünland, bis die Flächen mit naturbelassener Vegetation weidefähig sind. Die meisten Schafe werden zwei bis vier Wochen nach der Ablammzeit auf diese Wildweiden gebracht. Flächen mit naturbelassener Vegetation, die in Island als Sommerweiden genutzt werden, gehören entweder zu landwirtschaftlichen Betrieben oder sind Wildweideflächen. Daher stammt das gesamte Futter ausschließlich aus dem geografischen Gebiet.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Schritte müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

-

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Der Icelandic Lamb Marketing Board stellt gemeinsames Werbematerial zur Verfügung, das die folgende Kollektivmarke verwendet: ’Icelandic Lamb Roaming Free Since 874' (isländisches Lamm in freier Natur seit 874).

Sowohl das Logo als auch das Werbematerial sind fakultativ.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet ist die Insel Island im Nordatlantik.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Die Schafzucht hat in Island eine lange und reiche kulturelle Tradition. Viele Menschen sind der Auffassung, dass Island ohne Schafe vor vielen Jahrhunderten für Siedler unbewohnbar gewesen wäre. Schafe bildeten die Lebensgrundlage der Nation: Ihr Fleisch ernährte viele Generationen von Menschen, und ihre Wolle und Felle schützten sie vor der Kälte. Eines der besten Beispiele für die traditionelle isländische Küche ist die Lammfleischsuppe, die früher nur an Sonntagen oder als besondere Köstlichkeit serviert wurde, heute aber als Alltagskost gilt. Das kulinarische Erbe Islands ist eng mit der Schafzucht und den Schaf- und Lammfleischprodukten verwoben.

Die für das Wachstum und die Gesundheit der Schafe maßgeblichen Faktoren sind der Nährwert des Futters, die Möglichkeit, ausreichend zu fressen, und die Futterverwertung. Die lange Tradition der Schafzucht, die auf der Insel von Generation zu Generation weitergegeben wurde, hat zu einem hohen Standard der Herdenführung und der Weidemethoden geführt.

Die isländischen Landwirte halten ausgewachsene Schafe, die mit Winterfutter gefüttert werden, im Winter aufgrund der Witterungsbedingungen im Stall. Die Schafe erhalten Heu, das die Landwirte im Sommer ernten. Die Ablammzeit beginnt Ende April/Anfang Mai und dauert bis Anfang Juni. Das Lamm weidet vom Frühjahr bis zum Herbst auf kultiviertem Grünland oder Weideland. Neugeborene Lämmer weiden in der Regel auf kultiviertem Grünland, bis die Flächen mit naturbelassener Vegetation weidefähig sind. Die meisten Schafe werden zwei bis vier Wochen nach der Ablammzeit auf diese Wildweiden gebracht. Flächen mit naturbelassener Vegetation, die in Island als Sommerweiden genutzt werden, gehören entweder zu landwirtschaftlichen Betrieben oder sind Wildweideflächen. Daher stammt das gesamte Futter ausschließlich aus dem geografischen Gebiet.

Wildweideflächen werden seit der Besiedlung Islands als Viehweiden genutzt. Die Schafe weiden meist auf solchen Flächen in den Mittelgebirgen, vor allem, weil Lämmer, die dort weiden, im Allgemeinen schneller wachsen. Auch wenn die für die Sommerweide genutzten Flächen mit naturbelassener Vegetation in Island im Allgemeinen sehr unterschiedlich sind, ist die Hochlandvegetation in der Regel am proteinreichsten, was einer der Faktoren ist, die für das schnellere Wachstum verantwortlich sind. Das Wachstum der Lämmer im Flachland ist daher im Allgemeinen langsamer als das der Lämmer im Hochland, die vor allem im Früh- und Hochsommer die neu sprießende Vegetation fressen, bis Ende August jedoch gleichen sich die Wachstumsraten an.

Anfang September beginnt das Wachstum der Lämmer auf den Flächen mit naturbelassener Vegetation nachzulassen. Haben sie zu diesem Zeitpunkt noch keine schlachtreife Größe erreicht, kann ihr Wachstum beschleunigt werden, indem sie für etwa zwei bis sechs Wochen auf kultivierte Flächen, d. h. auf bewirtschaftete Wiesen oder Grünfutterflächen, gebracht werden. In solchen Fällen haben die Lämmer immer Zugang zu anderen, ergänzenden Weideflächen. Mit dieser Verfahrensweise soll im Herbst das gewünschte Schlachtgewicht und in den Schlachthöfen eine bessere Quantilklassifizierung erreicht werden.

Die Landwirte holen die Schafe im Herbst von den Wildweiden, was je nach geografischer Lage bis zu einer Woche dauern kann. Diese Tradition ist so alt ist wie die Besiedlung Islands. Seit der Besiedlung haben sich die Landwirte in den einzelnen Bezirken zusammengetan, um die Schafe von Wildweiden und Privatland in einen gemeinschaftlichen Stall zu treiben. Dort werden die Schafe sortiert und die einzelnen Herden von ihrem Besitzer oder einem Vertreter nach Hause gebracht.

Lämmer grasen meist in fruchtbareren Gebieten, auf Grasland und in Mooren und ruhen sich auf schrofferem Gelände aus. Die Vegetation besteht aus niedrigen Pflanzen und es gibt relativ wenige Baumarten. Das bevorzugte Futter der Lämmer ändert sich mit den Jahreszeiten und richtet sich nach der Reife der Pflanzen, wobei das Islandschaf vor allem nach Pflanzen wie Platterbse, Steinbeere, Gartenengelwurz, Zwergweidenröschen und Rosenwurz sucht. Beispiele für Gräser, Sauergrasgewächse (Cyperaceae) und Farnpflanzen (Pteridophyten), die Schafe gerne fressen, sind Alpenstraußgras, Gemeines Straußgras, Flechtstraussgras, Alpenrispengras, Rotschwingel und Hainsimse. Zu den bei Weideschafen beliebten Blütenpflanzen gehören unter anderem Alpenhelm, Arktische Wiesenraute, Waldstorchschnabel, Stängelloses Leimkraut, Grasnelke, Nordisches Labkraut, Dorfampfer und Goldblumiger Steinbrech. Zu den isländischen Bäumen und Sträuchern, von denen Schafe im Sommer gerne fressen, zählen zum Beispiel Eberesche, Breitblättrige Weide, Woll-Weide und Teeblättrige Weide. Nahrhafte Flächen mit naturbelassener Vegetation und Heu verringern den Bedarf an Futtermitteln, und die Vielfalt der für die Beweidung verfügbaren Vegetation ist groß. Aufgrund des kalten Klimas in Island ist der Einsatz von Pestiziden in der Lebensmittelproduktion nicht in dem Maße erforderlich wie in vielen anderen Ländern. Diese Faktoren sind von großer Bedeutung für die Erzeugung von „Íslenskt lambakjöt“.

Das europäische Projekt über Lammfleisch, FAIR CT96-1768 (OVAX) Identifying and changing the qualities and composition of meat from different European sheep types which meets regional consumer expectations (Identifizierung und Veränderung der Qualität und der Zusammensetzung von Fleisch verschiedener europäischer Schafsarten, das den Erwartungen der regionalen Verbraucher entspricht), umfasste einen Vergleich der isländischen Produktionsmethode für Lammfleisch mit Erzeugungsmethoden in fünf anderen europäischen Ländern. Das „Íslenskt lambakjöt“ wurde von den Vertretern aller teilnehmenden Länder als zartestes Fleisch beurteilt. Dies wurde auch durch Messungen der physikalischen Eigenschaften des untersuchten Fleisches bestätigt. Ein Teil dieses Unterschieds ist auf das Schlachtalter sowie auf die Menge und die Wärmelöslichkeit des Kollagens zurückzuführen. Darüber hinaus wurde ein Unterschied in den Muskelfasern zwischen den Beständen als ein Faktor betrachtet. Die Ergebnisse zeigten auch, dass die wichtigsten charakteristischen Merkmale von „Íslenskt lambakjöt“ folgende waren:

— Wildgeschmack.

— Geringer Prozentsatz an stressgeschädigtem Fleisch (1–2 % mit über 5,8 % ph 24).

— Wenig Zähigkeit und zartes Rückenmuskelfleisch.

— Höherer Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Der Anteil der Omega-3-Fettsäuren an den Phospholipiden in den Muskeln isländischer Lämmer liegt Messungen zufolge bei 16 %, und der Anteil der Muskeln, die keine Phospholipide enthalten, beträgt 1 % des Muskelgewichts.

— Hoher Gehalt an Eisen und B-Vitaminen.

Das „Íslenskt lambakjöt“ zeichnet sich in erster Linie durch einen hohen Grad an Zartheit und Wildgeschmack aus. Die Schmackhaftigkeit des „Íslenskt lambakjöt“ wird darauf zurückgeführt, dass die Lämmer in abgegrenzten Wildweidegebieten frei laufen und in der wilden, natürlichen Umgebung Islands aufwachsen, wo sie sich von Gras und anderen Pflanzen ernähren.

In einer Vergleichsstudie zwischen Lammfleisch aus sechs europäischen Ländern – England, Island, Spanien, Frankreich, Italien und Griechenland – wurde festgestellt, dass das „Íslenskt lambakjöt“ in Bezug auf die Menge und den prozentualen Anteil an Omega-3-Fettsäuren den anderen Lammfleischsorten überlegen ist.

Dies ist auf die Fettsäurezusammensetzung des Futters und der Weidepflanzen zurückzuführen, die sich auf den Anteil der Omega-3-Fettsäuren sowohl in den Fettschichten als auch in den Muskeln der Lämmer auswirkt. Das isländische Klima ist einer der Faktoren, die für den hohen Anteil an Fettsäuren verantwortlich sind. Island liegt zwischen der arktischen und der subarktischen Region. In den Tieflandgebieten im Süden und Südosten sowie in bestimmten Binnengebieten im Norden und Osten des Landes herrscht ein subarktisches Klima mit Durchschnittstemperaturen um 10 °C im Juli und über -3 °C im Januar. Im Hochland und in den meisten Tieflandgebieten des Landes herrscht arktisches Klima mit Durchschnittstemperaturen im Juli unter 10 °C und im Januar unter -3 °C. Die jährliche Niederschlagsmenge in den Tieflandgebieten liegt zwischen 400 und 2 000 mm. Island hat die größten Gletscher außerhalb der Polarregionen, und an einigen Stellen reichen die Auslassgletscher bis ins Tiefland. Eine geringe Umweltverschmutzung, saubere Luft und viel Lebensraum sind wesentliche Merkmale der Schafhaltung in Island ebenso wie die geringe Verschmutzung der Weideflächen, die gute Behandlung der Tiere und die guten Lebensbedingungen. Das Gras, von dem sich die Schafe ernähren, ist reich an Omega-3-Linolensäure und Vitamin E. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass Islandlämmer weder vor noch während der Schlachtung Stress ausgesetzt sind, was einen sehr niedrigen Säuregehalt im Fleisch gewährleistet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.