DE Amtsblatt der Europäischen Union C 302/11

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 302/11

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„MOULES DE BOUCHOT DE LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL“

EG-Nr.: FR-PDO-0005-0547-30.03.2006

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Institut national de l’origine et de la qualité Anschrift: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 0153898000 Fax +33 0153898060 E-Mail: info@inao.gouv.fr

2. Antragstellende Vereinigung:

Name: Comité de défense des «Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel» Anschrift: Maison de la baie 35960 Le-Vivier-sur-Mer FRANCE Tel. +33 0299488615 Fax +33 0299488615 E-Mail: — Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Sonstige ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.7. Fisch, Muscheln, Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

4. Produktspezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1 Bezeichnung:

„Moules de Bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel“

4.2 Beschreibung:

Lebende, an Pfählen gezüchtete Miesmuscheln vorwiegend der Spezies Mytilus edulis (weniger als 5 % Miesmuscheln der Art Mytilus galloprovincialis oder Hybridmuscheln galloprovincialis edulis), gekennzeichnet durch eine glatte, dunkle, regelmäßig ausgebildete Schale mit gelb bis orange farbenem Fleisch, frei von Krabben oder Sand. Die Fleischtextur ist zart und leicht zergehend, bei vorherrschend süßlichem Geschmack.

Sie sind durchschnittlich 4 cm lang oder länger, der Kohlenhydratgehalt im gekochten Fleisch beträgt mehr als 4 %, und der Mindestfleischanteil liegt nach dem Lawrence- und Scott-Index bei 120. Wie man die durchschnittliche Länge und den Mindestfleischanteil an vermarktungsfertigen Muschelchargen misst und kontrolliert, ob die Muschel zur richtigen Spezies gehören, wird in Abschnitt 5 „Herstellungsverfahren“ erläutert.

4.3 Geografisches Gebiet:

Das geografische Muschelerzeugungsgebiet umfasst ein Zuchtgebiet, das sich auf den Wattflächen in der Bucht von Mont-Saint-Michel südlich einer Linie zwischen dem Kirchturm von Carolles und der Landspitze „Pointe de la Chaîne“ westlich der Grenze zwischen den Departements Ille et Vilaine und Manche erstreckt, sowie ein Verarbeitungs- und Abpackgebiet, das die Gemeindeflächen von Cancale, Cherrueix, Le Vivier-sur-Mer, Mont-Dol, Hirel, Saint-Benoît-des-Ondes und Saint-Méloir-des-Ondes umfasst.

Zum Aufstellgebiet der Muschelpfähle und den Freigewässern gehören:

— Teile des öffentlichen Seegebiets, wo die Gewässer liegen, die für das allgemeine System der biologischen Produktion in der Bucht von Mont-Saint-Michel charakteristisch sind und sich insbesondere durch eine geringe Strömungsgeschwindigkeit auszeichnen, und

— weitläufige Wattflächen mit Sedimenten aus feinkörnigem Sand in Macoma Balthica oder fein- bis mittelkörnigem Sand tierischen Ursprungs im Niederwasserbereich.

Hier finden die Muscheln die Voraussetzungen für ein reichhaltiges, spezifisches und vielfältiges Nahrungsangebot, das bedingt ist durch:

— die sehr weitläufigen Wattflächen,

— die Überdeckung mit feinem Sand, auf dem sich spezifische Meeresbodenbewohner entwickeln können,

— die Wechselwirkung zwischen der durch den größten Tidenhub in Frankreich entstehenden Strömung und der Wasserfracht der in die Bucht mündenden Flüsse,

— den Austausch und die Wechselwirkungen zwischen verschiedenen Ökosystemen, wie Poldern, Wattflächen und Salzmarschen.

Für das Verarbeitungs- und Abpackgebiet sind die früheren Muschelzuchtpraktiken maßgeblich, wie sie seit den 1950-er Jahren an den traditionellen Zufahrtswegen zu den Muschelpfählen im wassernahen Wattbereich (per Boot oder über Wege am Boden) zu beobachten waren.

4.4 Ursprungsnachweis:

Betreiber, die nach den Erzeugungsbedingungen von „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“ wirtschaften, müssen sich durch Unterzeichnung einer Identifizierungserklärung zur Einhaltung der Spezifikation verpflichten. So können alle Betreiber erfasst werden, die an den Erzeugungs-, Wasch-, Sortier- und Verpackungsvorgängen für die Ursprungsbezeichnung beteiligt sind.

Es sind verschiedene Register vorgeschrieben: eines für Aufzeichnungen über die Zucht- und Reinigungsabläufe, ein weiteres zur mengenmäßigen Überwachung der in den Freigewässern oder Becken lagernden Miesmuscheln, ein drittes zur Erfassung der Miesmuschelmengen, die in die Wasch- und Sortierabläufe eingehen, und ein letztes zur Kontrolle der abgepackten Mengen.

Zur Sicherung der Rückverfolgbarkeit werden die für die geschützte Ursprungsbezeichnung „Moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel“ bestimmten Muscheln in den verschiedenen Herstellungsstufen wie Aufzucht, Waschen, Absieben und Verpacken von anderen Muscheln physisch getrennt gehalten.

Jede Verpackung ist durch ein Kennzeichnungssystem erkennbar, aus dem Gewicht, Name des Erzeugers, Angaben zur Versandstelle, Abpackdatum und die laufende Packungsnummer hervorgehen.

Parallel zu diesen Abläufen erfolgen Analysen und organoleptische Untersuchungen, die die Qualität und die typische Eigenart der Muscheln gewährleisten.

4.5 Herstellungsverfahren:

Es handelt sich um so genannte „Bouchots-Muscheln“, die an in den Wattboden gerammten vertikalen Pfahlreihen gezüchtet werden.

Der Besatz der Muschelpfähle erfolgt durch Schnüre mit Muschellarven bis spätestens 31. Oktober jeden Jahres, und dabei muss eine vorgegebene maximale Besatzdichte der Pfähle eingehalten werden.

Die Muscheln werden im Zuchtgebiet in so genannten „Bouchots-Konzessionen“ mit mehreren Pfahlreihen gehalten, deren Verteilung und Aufstelldichte für die Ursprungsbezeichnung fest vorgegeben sind.

Die Muscheln werden mindestens elf Monate lang, und davon mindestens acht Monate am Pfahl gezüchtet, gerechnet ab dem Besatzzeitpunkt der jeweiligen Muschelpfähle, ohne dass aber eine Zuchtdauer von 24 Monaten überschritten werden darf.

Die Erntezeit für die Miesmuscheln liegt zwischen dem 15. Juni und dem 15. Februar des auf den Besatz der jeweiligen Pfähle folgenden Jahres und zwischen dem 15. Juni und dem 31. Juli für Muscheln mit einer Mindestzuchtdauer von 18 Monaten. Nach ihrer Abnahme können die Muscheln in Freigewässern gelagert oder in geschlossenen Gitterbehältern in überflutungssichere Becken gelegt werden, die in den Reinigungsanlagen und Versandstellen angelegt wurden und mit frischem Meerwasser gespeist werden.

Nach einem möglichen Durchlauf durch Freigewässer oder Becken werden die Miesmuscheln in den Versandstellen im definierten Verarbeitungs- und Abpackgebiet durch Abnehmen von der Traube vereinzelt, gewaschen und sortiert.

Zum Abpacken bereitstehende oder für analytische Untersuchungen entnommene Muschelchargen dürfen höchstens 5 % Miesmuscheln der Art Mytilus galloprovincialis oder Hybridmuscheln der Art galloprovincialis edulis enthalten; auch dürfen höchstens 20 % der Miesmuscheln kleiner als 4 cm sein.

Wie der Mindestfleischanteil ermittelt wird, ist in der Produktspezifikation genau festgelegt. Bei außergewöhnlichen Witterungs- oder Wachstumsverhältnissen für eine bestimmte Ernte kann dieser Fleischanteil in Miesmuscheln um bis zu 5 % gegenüber den Vorgaben in Abschnitt 4.2. „Beschreibung des Erzeugnisses“ durch landesweite Anordnung gesenkt werden.

Das Verpacken erfolgt innerhalb des abgegrenzten Verarbeitungs- und Abpackgebiets, und dafür dürfen nur Muscheln aus derselben Versandstelle verwendet werden. Dies darf nicht länger als 18 Stunden nach dem Waschen und Absieben der Miesmuscheln dauern.

Die Miesmuscheln werden in Verpackungen mit maximal 15 kg Inhalt versandt und vermarktet. Als Verkaufsverpackung kommen 2 kg- bis 15 kg-Säcke oder Schalen zu 0,5 kg bis 7 kg in Frage.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

Besonderheit des geografischen Gebiets

Die unter die Ursprungsbezeichnung „Moules de bouchots de la baie du Mont-Saint-Michel“ fallenden Gemeinden liegen am Küstenstreifen der Bucht von Mont-Saint-Michel im Golf von St. Malo.

Die Bucht von Mont-Saint-Michel, für die ein weites, nur sehr gering abfallendes Wattgebiet mit dem höchsten Tidenhub an französischen Küsten kennzeichnend ist, besteht aus einem Mosaik von Ökosystemen (Polder, Salzmarschen, Verlandungsflächen, Flussmündungen usw.) mit der charakteristischen Wechselwirkung zwischen Festland und Meeresflächen am Übergang zwischen Land und Meer.

Die seichten Wassermassen, die über dieser ausgedehnten Wasserfläche liegen, erwärmen sich bereits im Frühjahr stark und zeigen durch den hier vorkommenden feinen oder fein- bis mittelkörnigen Sand eine starke Trübung. Nach dem Eintritt in die Bucht verlagern sich die Wasserströme nur sehr langsam, wenn man einmal von den Schwankungen durch die Gezeitenbewegungen und den Wind absieht.

Eine weitere Besonderheit der Bucht von Mont-Saint-Michel ist, dass es hier keine nennenswerten Bestände endemischer Muschelarten gibt. Mytilus galloprovincialis kommt in freier Natur nur vereinzelt vor, und Mytilus edulis kann sich nicht erfolgreich fortpflanzen.

Diese außergewöhnlichen natürlichen Gegebenheiten haben eine Reihe gewerblicher Züchter aus der Charente dazu veranlasst, Ende der 1950-er Jahre die Miesmuschelzucht auf Besatzpfählen einzuführen. Da sie sich der Risiken durch Überproduktion für die Umwelt und das Produkt selbst bewusst waren, haben sie den Erlass strenger Vorschriften für die Aufstellung von Muschelpfählen gefördert. Die Miesmuschelzüchter haben auch ein Verfahren zur Ernteeröffnung und -schließung anhand analytischer und organoleptischer Untersuchungen geschaffen, um eine zu frühe Ernte zu vermeiden, wenn die Miesmuscheln noch nicht die ausreichende Größe erreicht haben.

Besonderheit des Erzeugnisses

In der Bucht von Mont-Saint-Michel wird eine Miesmuschel der Art Mytilus edulis auf Besatzpfählen im Meer gezüchtet, die sich von Muscheln derselben Art und aus der gleichen Haltung an anderen Standorten deutlich unterscheidet; dies liegt hauptsächlich an der starken Ausfüllung der Schale, dem hohen Anteil an Kohlenhydraten und ihrem gelb bis orangefarbenen Fleisch, das eine weich zergehende, zarte Textur aufweist und vorwiegend süßlich schmeckt.

Aufgrund ihrer Eigenschaften sind Miesmuscheln aus der Bucht von Mont-Saint-Michel heute ein fester Begriff auf dem Markt, insbesondere durch den höheren Verkaufspreis, den sie im Vergleich zu Produkten von anderen Erzeugungsstandorten erzielen.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen geografischem Gebiet und der Qualität oder den Eigenschaften des Produkts

In den 1950-er Jahren haben Miesmuschelzüchter aus der Bucht von Aiguillon auf der Suche nach neuen Produktionsstandorten für Bouchot-Muscheln in der Bucht von Mont-Saint-Michel besonders günstige Voraussetzungen gefunden, für die das sehr geringe und sehr regelmäßige Gefälle der Wattflächen und die traditionellen Zufahrtsmöglichkeiten zu Wasser und zu Land maßgeblich sind.

Durch die bathymetrischen Verhältnisse kommen den Miesmuscheln die Vorteile der Aufzucht an Muschelpfählen in starkem Maße zugute; dadurch sind auch die Wärme- und Trübheitsverhältnisse der Wassermassen bedingt, die ein reichliches Nahrungsangebot hier begünstigen, wobei die Muscheln kein Zusatzfutter erhalten. Im Übrigen führt die sehr lange Verweilzeit der Wassermassen hinten in der Bucht dazu, dass die aufeinander folgenden Generationen von Phytoplankton länger mit den Miesmuscheln in Kontakt bleiben und so für reichlich Nahrung sorgen.

Das weitere große Nahrungsangebot stammt aus den verschiedenen Ökosystemen der Bucht und ist für den hohen Füllungsanteil und die spezifischen organoleptischen Merkmale der Miesmuscheln aus der Bucht von Mont-Saint-Michel maßgeblich. Von diesen verschiedenen Quellen spielen die an der Oberfläche der Schlammflächen im Watt vorkommenden Mikroalgen eine wichtige Rolle, denn es konnte festgestellt werden, dass im Mageninhalt der Miesmuscheln aus der Bucht von Mont-Saint-Michel 96 % der Kieselskelette von 4 Kieselalgenarten stammen, die auf diesen Sedimenten siedeln.

Da die Strömungsverhältnisse der Wassermassen zudem das Vorkommen von Mytilus galloprovincialis und die Fortpflanzung von Mytilus edulis verhindern, sind die in der Bucht ausgesetzten Miesmuscheln sicher vor jedem Wettbewerb um Lebensraum und Nahrungsquellen und können so sehr rasch wachsen.

Und schließlich sorgen verschiedene Steuerungsmaßnahmen für die Ressource und die Erhaltung der Umwelt durch die gewerblichen Muschelzüchter dafür, dass die natürlichen Gegebenheiten von den Bouchot-Miesmuscheln in der Bucht von Mont Saint Michel richtig genutzt werden können.

So tragen die geografischen Voraussetzungen in der Bucht von Mont-Saint-Michel durch ihre natürlichen Komponenten, die von den Muschelzüchtern seit Beginn der Erzeugung umsichtig genutzt werden, dazu bei, dass die Miesmuscheln der Art Mytilus edulis bei der Aufzucht an Pfählen spezifische Eigenschaften erhalten.

4.7 Kontrolleinrichtung:

Name: Institut national de l’origine et de la qualité (I.N.A.O.) Anschrift: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 0153898000 Fax +33 0142255797 E-Mail: info@inao.gouv.fr

Name: Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) (Amt für Wettbewerb, Lebensmittelkontrolle und Betrugsschutz) Anschrift: 59 Bd V. Auriol 75703 Paris Cedex 13 FRANCE Tel. +33 0144871717 Fax +33 0144973037 E-Mail: —

4.8 Etikettierung:

Zur Kennzeichnung von Miesmuscheln der Bezeichnung „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“ muss auf jeder Einzelpackung angegeben sein: die geschützte Ursprungsbezeichnung „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“ in einer Schrift, die mindestens so groß ist wie die größten Buchstaben auf dem Etikett, die Angabe „geschützte Ursprungsbezeichnung“ und das g.U.-Gemeinschaftslogo unmittelbar vor oder hinter dem Bezeichnungsnamen ohne Angaben dazwischen.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.