C 182/20

Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 182/05)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Alubia de Anguiano“

EU-Nr.: PDO-ES-02642 – 14.10.2020

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Name

„Alubia de Anguiano“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Bei dem Erzeugnis mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Alubia de Anguiano“ handelt es sich um getrocknete, ausgelöste Samen der zur Familie der Leguminosen (Fabaceae) gehörenden Art Phaseolus vulgaris L., eine mit der Stangenbohne „El Encinar“ verwandten Klettersorte, die in der Gemeinde Anguiano erzeugt und verpackt wird.

Die Sorte „El Encinar“ entstand aus einer Reihe lokaler Ökotypen, die im Laufe der Jahrhunderte von den Landwirten zur Verbesserung der Ertrags- und Qualitätsmerkmale ausgewählt wurden. Die Wuchsform ist unbestimmt mit langen Stängelgliedern und muss daher für eine gute Entwicklung durch Rankhilfen gestützt werden. Der Wachstumszyklus beträgt zwischen 120 und 180 Tagen.

„Alubia de Anguiano“ ist eine Hülsenfrucht, die folgende Merkmale aufweist: mittelgroß, oval, von violetter oder weinroter Farbe geringer Helligkeit und Sättigung, dünnschalig, mit niedrigem Oxalsäuregehalt (ca. 625 mg/kg) und hoher Wasseraufnahmefähigkeit (mindestens 95 %) bei Einweichen vor dem Kochen. Dadurch werden die Bohnen weicher, und die Kochzeit verkürzt sich, sodass ein hochwertiges kulinarisches Erzeugnis entsteht.

Größe Mittelgroß Breite 5,80 mm ± 0,5 mm Länge 10,95 mm ± 1 mm Dicke 5,10 mm ± 0,5 mm Gewicht von 100 Samen (g) 38,36 ± 1,19 Dichte g/cm3 1,37 ± 0,03 Härte (Druckprüfung) (N/mm2) 0,58 ± 0,10 Wasseraufnahme in % ≥ 98 ± 3,29 Härte nach Einweichen (Druckprüfung) (N/mm2) 0,07 ± 0,02 Härte (Durchschlagprüfung) (N/mm2) 6,41 ± 1,25 Härte nach Einweichen (Durchschlagprüfung) (N/mm2) 0,3 ± 0,03 Form Oval Reflektanz Glänzend Farbe Violett/weinrot Sprenkelung Keine Musterung Keine Musterung

Bei der Verpackung müssen die Bohnen ganz, gesund und ohne Makel sein, abgesehen von sehr leichten Sprenkeln auf der Oberfläche, die das allgemeine Aussehen, die Qualität oder die Aufmachung der Verpackung nicht beeinträchtigen dürfen. Der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnenkerne darf höchstens 17 % betragen, und sie dürfen nicht durch ein Sortiersieb mit einer Maschenweite von 5 mm fallen.

Die kulinarischen Eigenschaften von „Alubia de Anguiano“, d. h. das Kochverhalten, haben einen direkten Einfluss auf den charakteristischen Geschmack im gekochten Zustand. Die Bohnen zerkochen nicht zu einem Klumpen, sondern bleiben ganz und unversehrt mit einer weichen, buttrigen Konsistenz. Die Schale ist nicht wahrnehmbar, und das Mundgefühl sehr angenehm.

Aufgrund dieser Eigenschaften sind die Bohnen stark nachgefragt, sehr vielseitig und eignen sich hervorragend für die kreative Küche. Die Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ sind sehr einfach und schnell gegart und zerfallen auch bei Überkochen nicht.

3.3. Futter und Rohstoffe

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3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Vorgänge im Zusammenhang mit der Erzeugung, dem Auslösen, dem Trocknen, der Konservierung und der Aufbereitung des Erzeugnisses mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Alubia de Anguiano“ müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet durchgeführt werden.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Die Verpackung und die Kennzeichnung im Ursprungsgebiet erfolgen zwar nach der Erzeugung, werden aber von den im Register der Ursprungsbezeichnung eingetragenen Marktteilnehmern durchgeführt und als entscheidend für die Sicherung der Qualität und die Gewährleistung einer angemessenen Rückverfolgbarkeit und Kontrolle erachtet. Denn Bohnen sind ein Erzeugnis, das sehr leicht mit Bohnen aus anderen Ursprungsgebieten, Buschbohnen, anderen Sorten oder nicht ordnungsgemäß konservierten Bohnen vermischt werden kann. Dadurch wird auch das Ansehen des Erzeugnisses geschützt.

Die Verpackung kann von Hand oder mit automatischen oder halbautomatischen Waagen erfolgen. Packungen mit einem Nettogewicht von 0,5, 1, 2 und 3 kg werden verwendet. Für den Verkauf an die Gastronomie können auch 5-, 10- und 20-kg-Säcke zum Einsatz kommen.

Sofern auf die g. U. verwiesen wird und ein angemessenes Kontrollsystem besteht, das die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses bis zum Endverbraucher gewährleistet, ist ein Umpacken zulässig, und die einzelnen Erzeuger können Massengutsendungen vornehmen, wobei die Etiketten dann nachträglich angebracht werden. Gegebenenfalls müssen solche Praktiken dem Leitungsorgan oder der zuständigen Behörde gemeldet werden.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Etikett auf jeder Verpackung muss nummeriert sein und folgende Angaben enthalten: die geschützte Ursprungsbezeichnung „Alubia de Anguiano“, das Logo dieser g. U. und (in einem anderen Sichtfeld) das Erntejahr der Bohnen.

Alle Erzeuger und Verarbeiter, die die in der Produktspezifikation festgelegten Anforderungen erfüllen, dürfen das spezifische Logo verwenden, mit dem das Erzeugnis gekennzeichnet wird.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das abgegrenzte geografische Gebiet umfasst die Gemeinde Anguiano (Gesamtfläche 90,89 km2), die in der Bergregion (Sierra) der Subregion Rioja Alta liegt.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der ursächliche Zusammenhang zwischen den Merkmalen und der Qualität des Erzeugnisses und dem geografischen Gebiet beruht auf den besonderen Klima- und Bodenverhältnissen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet sowie dem Know-how der örtlichen Erzeuger und Verarbeiter.

Qualität oder Merkmale des Erzeugnisses

Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ werden ausschließlich aus der Sorte „El Encinar“ gewonnen und unterscheiden sich von den aus anderen Sorten gewonnenen Bohnen durch die unter Punkt 3.2 festgelegten besonderen physikalischen Eigenschaften. Sie unterscheiden sich aber auch deutlich von den Bohnen, die in den angrenzenden Gebieten angebaut werden. Die in dem geografischen Gebiet angebauten Bohnen zeichnen sich durch ihr hohes Gewicht, ihre Dichte und ihre rheologischen Eigenschaften (Verformungs- und Rissbeständigkeit) sowie durch ihre hohe Wasseraufnahmefähigkeit aus, wenn sie vor dem Kochen eingeweicht werden.

Aufgrund der hohen Wasseraufnahmefähigkeit ist es möglich, die mittels Durchschlagprüfung gemessene Härte der Bohnenkerne von 6,4 N/mm2 auf 0,30 N/mm2 zu reduzieren und damit die Verkleisterung der Stärke und die Proteindenaturierung zu beschleunigen und die Garzeit zu verkürzen. Die Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ zerfallen auch bei Überkochen nicht. Diese Eigenschaft wirkt sich direkt auf den Geschmack aus und verleiht dem Erzeugnis zusammen mit anderen Merkmalen seine hohe kulinarische Qualität.

Natürliche Einflüsse

Geländebeschaffenheit

Die Gemeinde Anguiano liegt am Mittel-/Oberlauf des Flusses Najerilla. Das Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung erstreckt sich von 600 m im tiefsten Abschnitt des Flusses Najerilla bis auf 750 m in den höheren Zonen, in denen der Anbau der Hülsenfrucht deutlich eingeschränkt ist. Das Gelände ist von zahlreichen Gipfeln und Massiven geprägt, und die damit verbundenen oft großen Höhenunterschiede unterbinden die Bodenerosion (Entwicklung).

Die steilen Hänge und die Zusammensetzung des Kalkgesteins haben zur Bildung von Schutthalden geführt, auf denen sich der Boden kaum entwickelt hat. Diese Flächen gelten als „arme Böden“, und die Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ werden hier anders angebaut als in den angrenzenden Gebieten, die nicht die gleichen Merkmale aufweisen.

Bodenbeschaffenheit

Die typischen Gebirgsböden (arm und wenig entwickelt) stammen aus dem Tertiär und bestehen meist aus Konglomeraten, Schiefer und Sandstein. Die Kargheit der Schutthalden schlägt sich in den Pflanzen nieder, die eine geringere Ernte an kleineren, aber dafür hochwertigeren Samen hervorbringen.

Die Böden sind sehr gut entwässert. Dies ist von entscheidender Bedeutung für die gute Entwicklung von Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“, für die Feuchtigkeit einen Beschränkungsfaktor darstellt. Ein Übermaß an Wasser ist jedoch auch sehr schädlich, da dies der Ausbreitung zahlreicher Krankheiten Vorschub leisten kann.

Aufgrund der sauren, kalkfreien Böden in diesem Gebiet weisen die Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ eine dünnere Schale und einen geringeren Oxalsäuregehalt (ca. 625 mg/kg) in den Zellen unter der Epidermis auf. Dadurch wird ihre Wasseraufnahmefähigkeit beim Einweichen erhöht und die Kochzeit verkürzt.

Klima

Die Jahresdurchschnittstemperatur im Gebiet der g. U. beträgt 9,7 °C. Die durchschnittliche Höchsttemperatur beträgt 13,8 °C, und die heißesten Monate sind Juli, August und Juni (in dieser Reihenfolge). Die durchschnittliche Tiefsttemperatur liegt bei 6 °C, wobei die Monate Februar und Januar die kältesten sind. An 37 Tagen übersteigt die Temperatur die Marke von 25 °C, an 58 Tagen (im Jahr) sinkt sie unter 0 °C. Außerdem gibt es erhebliche Temperaturschwankungen mit sehr kalten Nächten und wärmeren Tagen. Dies führt auch zu geringerer Ernte, aber besserer Qualität der Bohnen.

Die besonderen klimatischen Bedingungen des Berggebiets sind ideal für die gute Entwicklung der Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“. Sie werden im Frühjahr gesät und im Sommer-Herbst geerntet. Die minimale Wachstumstemperatur liegt bei etwa 8 °C. Die Mindesttemperatur für die Keimung beträgt 12 °C. Da die Pflanze bei Temperaturen unter 3 °C absterben kann, ist sie sehr frostempfindlich.

Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ benötigen für eine gute Entwicklung auch Feuchtigkeit. Die Anzahl der Tage mit nennenswertem Niederschlag, d. h. mehr als 1 l/m2, beträgt 80. Der akkumulierte Niederschlag beläuft sich auf 39,06 l/m2. Die regenreichsten Monate sind März, Juni und Oktober und die niederschlagsärmsten Dezember, Januar und Mai. Der Referenzwert für die Evapotranspiration beträgt 913,9 mm. Die relative Luftfeuchtigkeit liegt bei 68,33 % und die durchschnittliche Gesamtsonneneinstrahlung bei 185,44 W/m2. Die durchschnittliche Bodentemperatur beträgt 15,03 °C.

Nicht nur die Niederschläge, sondern auch die hohe relative Luftfeuchtigkeit im Frühjahr und sogar im Sommer begünstigen den Anbau. Diese Feuchtigkeit entsteht aufgrund der Tag-Nacht-Temperaturunterschiede und der Flussnähe in den Talgebieten.

Menschliche Einflüsse

Außerdem bestehen in dem geografischen Gebiet besondere soziale und kulturelle Gepflogenheiten. So haben die Landwirte das Wissen um die Auswahl der Sorten, die optimalen Anbauverfahren zur Erzielung höchster Qualität, die für die Stangenbohnensorten erforderliche Aufstellung der Rankhilfen, den genauen Erntezeitpunkt und das natürliche Verfahren zum Trocknen der Bohnen im Laufe der Jahre erworben und weitergegeben. Dies ist ebenfalls ein wichtiger Faktor, um hochwertige Bohnen zu erzeugen und alle wesentlichen Eigenschaften so lange wie möglich zu erhalten.

Bohnen, die die g. U. „Alubia de Anguiano“ tragen, dürfen ausschließlich von der lokalen Stangenbohnensorte „El Encinar“ stammen und müssen in einwandfreiem Zustand sein. Die Expertise der lokalen Erzeuger ist in dieser Hinsicht von großer Bedeutung, da sie seit Jahren Saatgut züchten, um dessen Qualität und Anpassungsfähigkeit an das abgegrenzte geografische Gebiet zu verbessern, und damit sicherstellen, dass es sich von Bohnen derselben Sorte, die in anderen (auch angrenzenden) Gebieten angebaut werden, unterscheidet.

Die Erfahrung der Erzeuger, die sich ihr Leben lang mit der Pflege und Auswahl der besten Pflanzen befassen, ist auch für die Bestimmung des besten Erntezeitpunkts, der vom Reifegrad der Pflanzen und der Farbe der Hülsen abhängt, von wesentlicher Bedeutung.

Das technische Wissen der Erzeuger ist wichtig, wenn es darum geht, die richtigen Techniken anzuwenden, damit die Pflanze nach dem Ausreißen und Auslegen auf natürliche Weise trocknen kann. Wenn dies auf dem Feld geschieht, ist besondere Sorgfalt beim Drusch geboten, der je nach Feuchtigkeitsgehalt der Bohne zum richtigen Zeitpunkt erfolgen muss. Dies ist auch entscheidend für die Auswahl der besten Bohnen während des gesamten Prozesses, da nur hochwertige Bohnen in Verkehr gebracht werden dürfen. Dies bezieht sich sowohl auf die Gesundheit der Bohnen (gebrochene oder mangelhafte Bohnen werden aussortiert) als auch darauf, dass die Bohnen einer Charge gleichmäßig getrocknet sein und den gleichen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen sollten.

Da es sich bei den Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ um Kletterpflanzen handelt, die in alle Richtungen wachsen können, müssen Rankhilfen aufgestellt werden, um eine gute Entwicklung der Pflanze zu gewährleisten. Die Rankhilfen müssen fachgerecht eingesetzt und gesichert werden. Hier ist ein hohes Maß an Sachkenntnis erforderlich, denn Windschäden können zu erheblichen Verlusten führen, wenn die Pflanzen umgeworfen oder abgeknickt werden bzw. sich verheddern. Dies würde auch das Einsetzen neuer Rankhilfen erfordern, was mit zusätzlichen Arbeitskosten verbunden ist.

In den letzten Jahren hat sich die Anbaufläche der roten Kletter- oder Stangenbohne (wie „Alubia de Anguiano“ auch genannt wird) deutlich verringert. Dies hat zu einem Ernterückgang geführt, und zwar nicht nur wegen der Konkurrenz durch andere, ertragreichere Kulturen, sondern auch, weil die Klettersorten durch Buschsorten ersetzt wurden, die niedrigere Produktionskosten haben und eine vollständige Mechanisierung aller Anbauverfahren ermöglichen.

Es besteht die reale Gefahr einer zu starken Vereinheitlichung des Saatguts der Kletterbohne und dass anderes Saatgut von außerhalb eingeführt werden muss, das nicht die gleichen organoleptischen Eigenschaften wie die traditionellen Sorten aufweist. Ein weiteres wachsendes Problem ist unlauterer Wettbewerb, wenn Buschbohnensorten aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit und trotz ihrer minderen Qualität so verkauft werden, als handele es sich um Klettersorten. Es ist von entscheidender Bedeutung, bei der Erhaltung der pflanzlichen Genressourcen zusammenzuarbeiten, und die biologische Vielfalt von Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“ durch die Regeneration der Bestände der traditionell in dem geschützten geografischen Gebiet gezüchteten und angebauten Sorte „El Encinar“ zu sichern.

Der Schutz heimischer Sorten wirkt sich bekanntlich sehr positiv auf den ländlichen Raum aus, insbesondere in abgelegenen, benachteiligten Gegenden wie dem Anbaugebiet der Bohnen mit der g. U. „Alubia de Anguiano“. Es gibt unbestreitbare genetische, soziale, kulturelle, ökologische und wirtschaftliche Gründe, die Regeneration, Erhaltung und Entwicklung heimischer Pflanzensorten zu unterstützen. Dies gilt insbesondere für Gebiete in Bergregionen wie z. B. in Anguiano. Die Erzeuger dieser Gemeinde sind sich bewusst, dass die Hervorhebung der Besonderheit von Erzeugnissen wie diesem im Grunde ihre einzige Möglichkeit ist, um mit anderen, stärker spezialisierten Erzeugerregionen konkurrieren zu können.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

Im Abschnitt „Pliegos de condiciones“ (Produktspezifikationen):

https://www.larioja.org/agricultura/es/calidad-agroalimentaria

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.