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DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)321
Vol.1977/0107

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE,Euratom) n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernant l'ouverture aupublicdesarchiveshistoriques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement (CE,Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation (EEC,Euratom) No354/83of1February 1983
concerning theopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropean Economic
Community andtheEuropean AtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC,Euratom) No1700/2003 of22September 2003(OJL243,
27.9.2003, p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary, classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformity withArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG,Euratom) Nr.354/83desRatesvom1.
Februar 1983überdieFreigabe derhistorischen Archive derEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom) Nr.1700/2003 vom22.September 2003
(ABI.L243vom27.9.2003, S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenannten Verordnung freigegeben.

KOMMISSION DEREUROPAISCHEN GEMEINSCHAFTEN
KOM(77)321 endg.
Brüssel,13Juli1977
Korrelation zwischen denindenAnhängenIIIundIVder
Verordnung (EWG)Nr.2967/76desRatesvom23«November
1976zurFestlegung gemeinsamer NormenfürdenWasserge­
haltvon-gefrorenen undtiefgefrorenen Hähnen,Hühnern
undHähnchen beschriebenen Methoden
(BerichtderKommission andenRat)
KGM(77)321endg«

~2-
Bericht
derKommission derEuropäischen Gemeinschaften andenRat derLandwirt schafts –
minister derEuropäischen Gemeinschaften über dieKorrelation zwischen den in
denAnhängen IIIundIVderVerordnung (EWG)Nr.2967/76desRates vom23«No­
vember 1976 zurFestlegung gemeinsamer Normen fürdenWassergehalt vongefrore­
nenundtiefgefrorenen Hähnen ,Hühnern undHähnchen (l)beschriebenen Methoden .
1.Verpflichtung
Artikel 8Absatz 1derVerordnung (EWG)Nr.2967/76(l)schreibt vor:
"DieKommission berichtet demRatvordem 1.Juli 1977 über dasErgebnis der
Fbrschungs arbeiten ,diesiedurchgeführt hat ,umeine Korrelation zwischen den
indenAnhängen IIIund IVbeschriebenen Methoden festzustellen .DerRatkann
aufVorschlag derKommission dieZahlen imAnhang IIIaufderGrundlage dieses
Ergebnisses anpassen ."
2.Quelle der zumVergleich verwendeten Daten
DieQuellen derzumVergleich verwendeten und indenTabellen imAnhang dieses
Berichts angegebenen Daten sind folgende :
(a)"DerWassergehalt vongefrorenem undtiefgefrorenem Geflügel ",Reihe
"Hausmitteilungen über Landwirtschaft ",Studie Nr.15,Kommission der
Europäischen Gemeinschaften .
(b)DerKommission übermittelte Versuchsergebnisse ,Dr.W.Woltersdorf ,Äin-
desanstalt fürFleischforschung ,Kulmbach (BRDeutschland ).
(c)DerKommission übermittelte Versuchsergebnisse ,Dr.B.Simonsen ,Danish
Meat Products Laboratory ,veröffentlich in"DieELeischwirt schaft ",Heft 12,
Dezember 1974 »S.1953 –i960.'
3.Gültigkeit desVergleichs
DadieinAnhang IIIbeschriebene Methode vomEiweißgehalt derSchlachtkörper des
Geflügels unddieinAnhang IVbeschriebene Methode vomGewicht derfettfreien
genießbaren Teile abhängt ,istdereinzige denbeiden Methoden gemeinsame Para­
meter derSchlachtkörper selbst .Esmußdeshalb festgestellt werden ,obdieBe­
ziehung zwischen denindenAnhängen IIIund IVbeschriebenen Methoden inaus–
(1)AB1.Nr.L339vom8.12.1976 ,S.1

-3Λ-
reichend engem Zusammenhang zumSohlachtgewicht steht ,damit derVergleich vonvorn­
herein gültig ist.DieinderStudie Nr.15angeführten Daten "basieren aufKorrela­
tionsunter Buchungen ,und fürdieKorrelation zwischen Schlachtgewicht undEiweiß oder
fettfreien genießbaren Teilen ergaben sich folgende Koeffizienten :
TABELLE A
■GEFLUGELART GRUPPE NUMMER KORRELATION ZWISCHEN
SCHLACHTGEWICHT UND
EIWEISSKORRELATION ZWISCHEN
SCHLACHTGEWICHT UND
FETTFREIEN GENIESS –
BAREN TEILEN (TROCKEN
GEWICHT )
Hähnchen IA 238 0,987957 6
II 233 0,9839659
I B 236 0,8901382
II B 234 0,9142447
IHühner undHähne I A 141 0,9200896
IIA 150 0,9256367I
i
I B 141 0,943055
I II Bri?8 I I 0.894^8 ;
Wiediese Koeffizienten zeigen ,besteht zwischen denbeiden Methoden unddemgemein­
samen Parameter eine Beziehung ,die fürdieGültigkeit derindiesem Bericht ange­
stellten Vergleiche ausreichend ist.
4.Zusammenhang zwischen Anhang IIund IV.TEIL I,Geflügel mit genießbaren Abfällen
DieDaten derStudie Nr.15fürinWasser getauchtes Geflügel (Gruppe IIAundIIB)
wurden anhand dergemäß demursprünglichen Schlachtgewicht aufgestellten Daten über­
prüft (siehe Anhang Tabelle 2(Hähnchen )undTabelle 6(Hühner undHähne )).
Dadiedurchschnittlichen Schlachtgewichte einander entsprechender Gruppen nicht gleich
waren ,wurden diedurchschnittlichen Eiweißgehalte derGruppe IIA(Eiweiß-Methode )
anteilsmäßig angepaßt ,umsiemitdenSchlachtkörpern mitdemDurchschnittsgewicht der
Gruppe IIBvergleichen zukönnen (auffettfreie genießbare Teile bezogene Methode ).
Anhand derFormeln vonAnhang IIIderVerordnung (EWG)Nr.2967/76konnte dann be­
rechnet werden ,wieviel Wasser demGeflügel hinzugefügt wurde .Fürdieses ließ sich
gemäß derMethode unddeninAnhang IVangeführten Grenzwerten einvergleichbarer Wert
berechnen .(Siehe Anhang Tabellen 3und4(Hähnchen )undTabellen 7und8(Hühner und
«
Hähne )).
Der sich aufDaten derStudie Nr.15stützende durchschnittliche Unterschied zwischen
denindenAnhängen IIIundIVbeschriebenen Methoden entspricht beiHähnchen 0,098 %
undbeiHühnern undHähnen 0,623 %desursprünglichen (trocken )Schlachtgewichts .

-5-
V/erden diese Prozentsätze zumSchlachtgewicht plus gemäß Anhang IIIhinzugefügtes
Wasser (normalerweise daseinzige bekannte Gewioht )inBeziehung gesetzt ,verringern
siesich durchschnittlich auf0,085 %"beidenHähnchen und0,554 %beiHühnern und
Hähnen (siehe Anhang Tabelle 10). i
Dieteilweise Uneinheitlichkeit derUnterschiede ,dieindenTabellen 4und8bei
denverschiedenen Größenklassen festzustellen ist ,läßt sich beseitigen undlinear
darstellen ,wenn mandasEiweißgewicht oder dasGewicht derfettfreien genießbaren
Teile durch Anwendung einer aufdasSchlachtgewicht selbst bezogenen Regressionsglei –
chung ermittelt .Daszeigen imAnhang dieTabellen 5(Hähnchen )und9(Hühner und
Hähne ),dieunter Verwendung dervonderKorrelationskoeffizientenberechnung (siehe
Tabelle A)abgeleiteten Regressionsgleichungen erstellt wurden .Nach dieser "linearen "
Korrektur ergibt sich -zwischen denAnhängen IIIundIVderUnterschied von0,1075 %
(Hähnchen )und0,85i"(Hühner undHähne )desTrockengewichts derSchlachtkörper oder
von0,092 (Hähnchen )und0,75 (Hühner undHähne )desSchlachtgewichts plus gemäß
Anhang IIIhinzugefügtes Wasser (siehe Anhang Tabelle 10).
Während derdurchschnittliche Unterschied ,dersich beidenMethoden derAnhänge III .
undIVergibt ,beiHähnchen unbedeutend istundbeiHühnern undHähnen unter 1$liegt ,
weist erjenach Schlachtgewicht beträchtliche Abweichungen auf .BeidenHähnchen
reichen sievon+0,68%beieinem Schlachtgewicht (trocken )von500Sbis–0,20%
bei1.600 g,beiHühnern undKähnen von+1,64%beieinem Schlachtgewicht (trocken )
von800gbis+0,36 %bis3.200 g.Inallen Fällen beziehen sich dieProzentsätze auf
dasSchlachtgewicht plus gemäß Anhang IIIzulässiges Wasser .Beijedem Schlachtgewicht
kann dererwartete Unterschied ,dersich beiAnwendung derindenAnhängen IIIund IV
beschriebenen Methoden ergibt ,anhand derTabelle 10bzw.denZahlenreihen fürHähi>-
chen oder Hühner undHähne imAnhang interpoliert werden .
DieSchlußfolgerungen zudemzwischen denMethoden gemäß Anhang IIIund IVderVer­
ordnung (EWG)Nr.2967/76angesteilen Vergleich lauten :
(a)BeiHähnchen besteht kein signifikanter durchschnittlicher Unterschied .Jenach
Schlachtkörpergewicht kann erjedoch zwischen +0,7und–0,2 /£schwanken ;
(b)beiHühnern undHähnen beträgt derdurchschnittliche Unterschied 0,75 wäh­
rend dieSchwankungsbreite jenach Schlachtkörpergewicht von+1,64 bis+0,36%
(oder weniger )reicht .Esscheint erforderlich ,daßdieRegressionsgleichung von
*
Anhang IIIfürHühner undHähne nach unten angepaßt wird ,damit diese Unterschie­
deimSinne vonArtikel 8derVerordnung verringert werden .

-6-
ί
5.Korrelation zwischen Anhang IIIund IV«TEIL II,Geflügel ohne genießbare Anfalle
."I
DieKoeffizienten 3»5(Hähnchen )und3»0 (Hühner undHähne )wurden imVerlauf der
Diskussion imRatindenAnhang *IVderVerordnung (EWG)Nr.2$6j/t6aufgenommen ,
umdasGeflügel einzubeziehen ,beidemdasuntersuchte Material genießbare Abfülle
nicht einschloß .EinVergleich dieser Koeffizienten mitden inAnhang IIIangege­
benen stößt aufzwei grundsätzliche Schwierigkeiten :
(a)BeidemVersuchsmaterial ,aufdassich dieStudie Nr.15stützt ,vonderdie
Regressionsgleichungen inAnhang IIIabgeleitet wurden ,sind diegenießbaren
Abfälle einbezogen .
(b)DerKommission liegen über dieÜberprüfung derKoeffizienten 3»5und .3»0bei
Geflügel mitbekannter Wasseraufnahme keinft Angaben vor.Diese Überprüfung könn­
tefürvorzunehmende Änderungen beidenVertrauensgrenzen derRegression zwi­
schen demtrocken und demimTauchverfahren aufbereiteten Geflügel vonBedeu­
tung sein (siehe z.B. imAnhang Tabelle 1,Hühner undHähne )*
Eine kurze Untersuchung dervonDr.Woltersdorf gelieferten Daten zeigt ,daßessich
beidenjetzt inAnhang IVausgewiesenen Koeffizienten 3?5und3»0umdieDurch­
schnitte derjeweiligen Quotienten ausdenfettfreien genießbaren Teilen (Trocken -
gewicht )unddemnatürlichen Wasser beiHähnchen (Nr.40)undHühnern (llr.$0)han­
delt .Dazwischen diesen beiden Variablen eine hochgradige Korrelation besteht
(siehe imAnhang Tabelle ll),wären RegressioniSgleichungen eine geeignetere Fbrm
derDarstellung .Werden zurBestimmung desnatürlichen Wassergehalts statt des
durchschnittlichen Koeffizienten Regressionsgleichungen angewendet ,dann wirkt sich
dasbeiHähnchen mitrund 3$undbeiHühnern mit5»75%desSchlachtgewichts (trok–
ken)aus.Dabei ergeben sich beträchtliche Schwankungen jenachdem ,obessich um
leichte oder schwere Schlachtkörper handelt (siehe imAnhang Tabelle 12).
Füreinen beiGeflügel ohne genießbare Abfälle angestellten Vergleich mitder
Methode gemäß Anhang IVwaren Daten notwendig ,diemitdenen vergleichbar sind ,
c
diefürdieMethode gemäß Anhang IIIverwendet wurden .DadieStudie Nr.15keine
solchen Daten enthält ,hatsieDr.B.Simonsen vomDanish Meat Products L.-Vboratory
freundlicherweise ineiner Kopie aus "Die Fleischwirtschaft "vonDezember 1974
zurVerfügung gestellt .Diese Daten betreffen 43trocken aufbereitete Hährchcn ;
dieDurchschnitts-Regressionsgleichung fürdasEiweiß und dasnatürliche Wnsser
b
lautete :
y«3»25x+44(y■natürliches Weisser ,x-Eiweiß ).
Diese Gleichung wurde bestätigt ;ihre obere Vertrauensgrenze von95%wurde mitder
Ibrmel y»3»284 +65berechnet .
Anhand dieser beiden Datenreihen wurde mittels Berechnungen versucht ,unter Anwendung
derfürdieTabellen 5und 9imAnhang verwendeten Methode dieHöchstgehalte ar.

Fremdwasser zuvergleichen ,dienachdenAnhängenIIIundIVzulässigsind.Di*in
Tabelle13Ziffer3eingetragenen Ergebnisse zeigen,daßdieindenAnhängenIltx
undIVbeschriebenen Methoden offenbar einendurchschnittlichen Unterschied von
-1,30iodestrockenen Schlachtgewichts ergebenunddiesernur–lfl7%beträgt,
wenneraufdasSchlachtgewicht plusgemäßAnhangIIIhinzugefügtes Wasserbezogen
wird.AuchhierverbirgtdiesesDurchschnittsergebnis beträchtliche Abweichungen
jenachSchlachtgewicht .EsseiaufdieAnnahmehingewiesen ,daßsichdiegleichen
Vertrauensgrenzen wiebeitrockenaufbereitetem Geflügel ergebenwürden,auchwenn
dasnachanderenArbeiten nichtunbedingt derE\allzuseinbraucht.
Umdarzustellen ,wiesichdieAnwendung desDurchschnitts-Koeffizienten gemäßAn­
hangIVstattdergeeigneteren Regressionsgleichung auswirkt,wurdenähnliche Be­
rechnungen vorgenommen .DanachergebendieindenAnhängenIIIundIVbeschrie­
benenMethodeneinenUnterschied von–4f29%destrockenen Schlachtgewichts oder
von-3,87%desSehlachtgewichtsplusgemäßAnhangIIIhinzugefügtes Wasserbei
großerSchwankungsbreite jenachSchlachtgewicht .
Diewichtigsten Schlußfolgerungen zudiesenBerechnungen lauten:
(a)ZwischendenindenAnhängenIIIundIVderVerordnung (EWG)Nr.2967/76"be­
schriebenen Methoden scheinteineausreichende Korrelation zubestehen ,wenn
dasVersuchsraaterial keinegenießbaren Abfälleumfaßt.
(b)FürdieseKorrelation istzwingend,daßdasgemäßAnhangIVzuberechnende
natürliche WassermittelseinerRegressionsgleichung undnichtdurcheinen
einfachen Koeffizienten ermittelt werden muß.
(c)Dieweitgehend hypothetischen Berechnungen solltendurchLaboratoriumsunter –
suchungen bestätigt werden,insbesondere beiGeflügel mitbekannter Wasser–
aufnähme .
ZurDurchführung dererforderlichen Laboratoriumsuntersuchungen hatdieKommission
derEuropäischen Gemeinschaften dieLaboratorien vonKulmbach (ERDeutschland )und
Kopenhagen (Dänemark )bereits umihregrundsätzliche Einwilligung indieDurch­
führungweitererVergleiche gebeten,damitdiegenaueKorrelation zwischen denin
denAnhängenIIIundIVbeschriebenen Methodenbestätigt wird.

TABELLE 1 1617/7I/77-D
WertderoberenVertrauensgrenzen –HAHNCHEN
I,Deutsehe Methode
ObereVertrauens -
grenze,y
Durchschnitt ,y
Wert
II.Dänische Methode
ObereVertrauens -
grenze,y
Durchschnitt ,y
WertItrockengekühlt(iB)
-3,484x+39,92
-3,308χ+15,82
-0,176χ+24,10
Itrockengekühlt(Ii)
3,38χ+55,1
3,31χ+41,5IItauchfrekiihlt (il
ObereVertrauens -
grenze,y
Durchschnitt ,y
Wert3,967*+20,0?C
3,788χ+4,41*
ί'
0,179χ+24,4Ϊ
IItauch^ekiihlt (il
-0,07x+13,6•ObereVertrauens-
grenze,y
Durchschnitt ,y
Wert-3,56x+74,7
»3,47x+56,6
-0,09χ+18,10
WertderoberenVertrauensgrenze –HÜHNERUNDHAHNS
■uuaae
I.Deutsche Methode
ObereVertrauens -
grenze,y
Durchschnitt ,y
WertItrockengekühlt(iB) IItauchprekühlt (IIB]
ObereVertrauens –
-3,494χ-1,35
-3,363χ-34,49
-0,131χ+33,14grenze,y
Durchschnitt ,y
Wert-2,886χ+238,30
-2,657χ+175,37
-0,229χ+62,93
II.Dänische Methode
ObereVertrauens -
grenze,y
Durchschnitt ,yItrockengekühlt(iA) IItauch^ckühlt (IIA)
ObereVertrauens –
-3,34χ+22,9
-3,24χ-12,6grenze,y
Durchschnitt ,y3,33χ+134,8
3,19χ+84,9
Wert -0,10χ+35,5 Wert 0,14χ+49,9

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17ANALYSE DERDATENFÜRHÄHNCHEN AUSDERSTUDIENr.15NACHGEWICHTSKLASSE
GEWICHTS-• GRUPPEIIAGRUPPEIIB
KLASSE DiΔΜ7.ΛΗΤ .ITiTIRGHSCHNITTL JISTAN-IDURCHSCHN ITTL[stai;-ANZAHLpÛRCÎiSCKKITTL JoTA^rDARlH DURCHSCHN ITTL.STANDARD-
GRAMM PttrreteCHLACHTKÔRPER DARD-PROTEINGEHALT DARD-TIEREpCHLACHTKÔRPER UBEI-TROCKENGEWICHTI AiJVKiCHUÎIU
GEV/ICHT AK-ffil- ABTEI- pEWICHTCHUNG DERFfuT*
CHUNG LCFUNGI I L JL_ !– I–– –!
ïr-n 3Π 5 or7LL I12LioJIlJ
.TENIGERALS500 13 454,15 +15,68 80,85 +3,16 15454,60 +
m*21.23 57,60 +5,47
500-749 11 650,27 +78.58 117,82 15,63 666,77 51,76 82,54 6,85j
750-799 20 776,75 ♦13,77 138,50 +9,48 11776,27 +11,47 91,45 +13,62
800-849 15830,13 +11,50 151,80 +5,89 22825,09 f16,55 105,05 +17,05
850-899 13 869,85 14,26 161,38 +9,48 15874,40 f13,82 110,73 +16,23
900-949 11 928,09 +12,56 168,54 +7,58 15920,20 .+22,20 113,93 +17,35
950-999 *17 975,82 +13,24 175,41 +7,57 11972,09
4f13,27 129,45 +10,34
1000-1049 181025,00 +16,94 184,72 +6,88 181026,11 +14,21 132,72 +15,10
1050-1099 181074,00 +12,65 196,17 +8,66 171069,88 +14,07 132,59 +17,00
1100-1149 111125,09 +13,88 204,82 +6,59 161118,50 +10,68 142,44+16,82
1150-1199 221176,18 +13,57 213,82 +9,88 151175,40 +13,27 153,33 +15,86
1200-1249 161225,00 +11,24 221,13 +8,79 201219,00 +14,39 156,45 +16,25
1250-1299 131278,23 +14,91 237,69 +13,42 131272,00 +15,84 164,54 +17,15
1300-1349 111324,18 +11,40 244,18 +11,70 101327,30 +10,49 166,20 +20,88
1350-1399 181373,13 14,10 250,38 +12,48 101374,80+9,95 177,60417,69
1400-1499 101428,10 +13,32 261,00 +8.54 51420,80 +14,66 189,80 +15,33
1500UNI)KEHR 61600,6?+83,81 287,50 +18,21 81658,25 +143,42 210,38 +28,12
233 234
*FKIT=»fMtfreiegenießbare Teilctücke AlleAngabeninGramm

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17TABELLE 3 BERECHNUNG DESZUGESETZTEN WASSERSBEIHÄHNCHEN MITTLEREN GEWICHTS DERGRUPPEIIB(deutsche Methode )
INDERSTÜDEISDURCHREGRESSION DESANHANGSIII
3EWICHTSKLASSE
CRAKMDURCHSCHNITTL
SCHLACHTKÖRPER .
GEWICHT DER
GRUPPEIIA
P1.DURCHSCHNITTL ,
-PROTEINGEHALT
DERGRUPPE
IIA.DURCHSCHNITTL
SCKLACHTKÖRPE
GEWICHT DER
GRUPPEIIB
n,PROTEINGEHALT
5DERGRUPPE IL
ANTEILIG ANGE -
PAßTANDAS
DURCHSCHNITTS -
SCHLACHTKÖRP .-
GEWICHT IIB7,4%MAX.
;WASSERGEHALT
-=SPALTE5x
3,82+59NATURL.WASSER­
GEHALT »
SPALTE5x
3,31+41,5■WERTderVG
derSPALTE6
=.SPALTE5x
0,09+18.10SPALTE 6MINI
(SPALTE7+
SPALTE8)=■
WASSERZUGABE
(OHNEVG)
1 2 3 4 !5 5 __L 8 9
{/ENIGERALSOO 454,15 80,85 .454,60]80,93 368,15 309,38 25,38 (33^391
500-749 650,27 117,82 666,77 120,81 520,49 441,38 j28,97- 150,14
750-799 776,75 138,50 776,27 138,41 587,73 499,63 30,56 56,81
800-849 830.13 151,80 1825,09 150,88 ;635,36 540,91 31,68 62,77
850-899 869,85 161,38 874,40 ,162,22 678,68 578,45 32,70 67,53
900-949.928,09 168,54 920.20 167,11 697,36 594,63 33,14 69,59
950-999 975,82 175,41 972,09 174,74 726,51 619,89 33,83 72,79
1000-1049 1025,00 !184,72 1026,11 1184,92 1765,39 653,59 34,74 77,06
1050-1099 1074,00 196.17 1069,88 195,42 805,50 688,34 35,69 81,47
1100-1149 1125,09 204,82 1118,50 203,62 836,82 715,48 36,43 84,91
1150-1199 1176,18 213,82 1175,40 213,68 875,26 748,78 37,33 89,15
1200-1249 1225,00 221.13 1219,00 220,05 899,59 769,87 37,90 91,82
1250-1299 1278.23 237,69 1272,00 236,53 962,54 824,41 39,39 98,74
1300-1349 1324,18 244,18 1327,00 244,70 993,75 851,46 40,12 102,17
1350-1399 1373,13 250,38 1374,80 250,68 1016,60 871,25 40,66 104,69 J
1-100-1499 1428,10 261,00 1420,80 259,67 1050,94 901,01 41,47 108,46
i^OOmjj)J.EHR 1600,67 287,50 1658,25 297,84 1196,75 1027,35 44,91 124,49
*VG095%VERTRAUEIISGRENZE ALLEkV.GART/.E!S-AMM

1
2
3
4
5
6
7
θ
9
10
11
12
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15
16
17TABELLE4 NACHANHANGIIIUIO)IVZULÄSSIGE MAXIMALE HCKDV.'ASSER^NGE ,EEISCHLIEßLICH VG,UNTSRVERi/ENDUNGD^R
REGRESSIONSGLEICHUNG AUSDERSTUDIE15ALSGRENZWERT GEMÄßANHANGIV;HÄHNCHEN (DATENDERSTUDIE)
GEWICKTSKLASSE
INGRAMM0SCHLACHT-
vfiRpmfrrr.-JTnHT 1ANHANGIIIderV.(EV7G)2967/76ANHANGIVderV.(LUG)2967/76SPALTB8
MINUSSPALTÏDIFFïIRïr .Z
IN#DES
ZUREERECHN.
DESGRENZWER­
TES.7ASSERZUSAT2
(s.Tab.3)VGDES
ABSORBER
TENHpO
1)GESAMTH20
GRENZWERT6,36fóD3S
SCHLACH'T-
KCRPERSVGFl»RNA-
TÎÎRLICHEN
WASSERCEHALT :
(2) IGESAMT H20
GRENZWERT5=»DIFF!b~
RENZSCHLACKTKÙa -
FERGEWICKTJ
(Spalte9/
Spalte?)
1 .? 3 7 5 6L_1 L& 1L iio
ENIGERALScqq 454,60 33,39 25,38 58,77 28,91 34,77 63,68 +4,91+1,08
500-749 666,77 50,14 28,97 79,11 42,41 39,26 81,67 +2,56+0,38
750-799 76,27 56,81 30,56 €7,37 49,37 40,86 90,23 +2,86+0,37
800-849 825,09 62,77 31,68 94,45 52,48 43,31 95,79 +1,34+0,16
850899 874,40 •67,53 32i70 100,23 55,61 44,33 99,94 0,29-0,03
900-949 920;2069,59 33,14 102,73 58,52 44,91 103,43 +0,70+0,08
950-999 972,09 72,79 33,83 106,62 61,82 47,70 109,52 +2,90+0,30
1000-104? 1026,11 77,06 34,74 111,80 65,26 48,29 113,55 +1,75+0,17
1050-1099 1069,88 81,47 35,69 '117,16 68,04 48,27 116,31 0,85-0,08
1100-1149 1118,50 84,91 36,43 121,34 71,14 50,04 121,18 0,16-0,01
1150-1199 1175,40 89,15 37,33 126,48 74,76 52,00 126,76 +0,28+0,02
1200-1249 1219,00 91,82 37,90 129,72 77,53 52,56 130,09 +0,37+0,03
1250-1299 1272,00 98,74 39,39 138,13 80,90 54,02 134,92 3,21-0,25
1300-1349 1327,30102,17 40,12 142,29 84,42 54,32 138,74 3,55-0,27
1350-1399 1374,80 104,69 40,66 145,35 87,44 56,37 143,81 1,54-0,11
1400-1.199 1420,80 108,46 41,47 149,93 90,3658,56 148,92 1.01-0,07
1500UI™MEHR1658,25 1|124,49 44,91 169,40 105,46 62,27 167,73 1,67J
■–■M» 1■■1
ALLEANGABEN ,n:GRAMM,AUSSERSPALTE10,~1ψ=+ο,υνο
95$VERTRAUENSGRENZE:ERRECHNET DURCHY»0,09x+18,1{Y-1^0,x=PROTEIN
95$VERTRAUENSGRENZE SERRECHIXT DURCHY=0,18x+24,4JY»H20x„pj^T

TABELLE 5NACHANHANGIIIUNDIVZULÄSSIGE MAXIMALE n^©VJASS^TW:GE ,EKSCKLIRLICH VC,UNTERVERVJENDUNG KCRRE-
GRESSIONSGLEICHUNG AUSDERSTUDIE15ALSGRENZVJERT CFttXßANHANGIV;KAHNCHnN (LINEAREKORREKTUR )
SCHIJVCHT -
KÖRPER-
GEWICHTproted:g& -
IIALT=SPAL
TE1x
0,1844-2,17FETTFREIE Gl
TIElîBARE TEII
ÌTUCKE=SPAL .
1x0,1316 ,-4.3°a?rHirn TTTHptV.(EWG}?Q67/?6 AirH^'IGIVderV.(~'.IG)2967/76 ■SPALTE9
ITÜIUSSPAL­
TE6=>
DIFFERENZDIFFERENZ
IN%DES
SCHLACHT -
KÖRFERGE-
WTCHTSPROTEIN x
3,82+59
=KAX.VJASSE
Π.ΤΊ7ΛΤΦNATÜRL.WAS­
SERGEHALT =»
PROTEIN x
A.XI+A1.5ZULASS.MAX
WASSERGE-
HALT6,36%DES
SCHLACHT-
kOrfergew .VGDESNA-
TURL.V.'ASSER-
GEHALTS(l )ZULASS.MAX ,
■WASSERGE­
HALT
1 2 4 5 I7 |à 9 10 il
1500 90,03 61,44 402,91 339,50 63,41 31,60 35,46 67,26 ♦3,85 ♦0.77
2600 108,47 74,60 473,36 400,53 72.83 38,16 37,83 75,99 ♦3,16 ♦0.53
3700 126,91 87,86 543,80 461,57 62,23 44,52 40,21 84,73 +2,50 +0,36
4800 145,35 100,92 614,24 522,61 91,63 50,88 42,57 93,45 +1,82 +0,23
5900 163,79 •114,08 684.68 583,64 101,04 57,24 44,93 102,17 ♦1,13 +0,13
61000 182,23 127,24 755,12 644,68 110,44 63,60 47,30 110,90 +0,46 ♦0,05
71100 200,67 I140,40 825,56 705,72 119,84 69,96 49,67 U9,63 -0,21-0,02
81200 219,11 153,56 896,00 766,75 129,25 76,32 52,04 128,36 -0,89-0,07
91300 237,55 166,72 966,44 827,79 138,65 82,68 54,41 137,09 -1,56 -0.12
101400 255,99 179,88 1036,88 888,82 148,06 89,04 56,78 145,82 -2,24 I-0,16
111500 274,43 193,04 1107,32 949,86 157,46 95,40 59,15 154,55 -2,91-0,19
121600 292,87 206,20 1177,76 1010,90 166,86 101,76
l61,52 163,28 -3,58 I
.-i-0,22
.A1A7C
ALLEANGABEN INGRAMM,AUßERSPALTE11
(l)95i»Vertrauensgrenze :erreichnetdurchy«0,18x+24,4}y0^2®,*FFGT(Spalte3)

TABELLE6 AllALYSEDERDATENPÜRHÜHirERU1JDHÄHNEAUSDERSTUDIEKR.15KACHGEWICHTS KLASbL
SCHLACHTK&ÎPER -GRUPPEIIA GRUPPEIIB
GEWICHTSKLASSE
lÂnzshlEURCHSCHÎIITTLJ buRCH-DURCHSCHNITTL [DURCH-rVnzahl IDUPiCHSCÎCiITTL ,DURCH-DURCHSCHNITT DERDURCH-
TIERE SCHLACHTKÔRPEr SCHNITT LPROTEIN-SCHN.TIERE SCHLACHTKOR -SCHN.FETTHIEIEN GE-SCHN.
(GEWICHT Pi VG GEHALT VG PERGEWICHT PiIVG|NIEÛB.TEILSTuCKEVG
Γ~Γ–π LáL_2 o I9 10 ιI11
1ffilJIGERALS1000 1 932 184 1 741 91
21000-1199 11 1126.81 +52,23 209,73+10.05 9 1135,33+26,93 131,78+14,39
31200-1399 151281,73+58,92 234,00+10.8631 1309.35 +50.55 174,68+26,68
41400-1599 21 1480.48 '+50,59 290,05+22,25 20 1479,10 +60,86 191,30+28,60
51600-1799 121667,50+36,86 292,17+30,33 7 1711,14 +65,96 210,00+12,96
61800-1999 151895,93+67,67 322,53+40,45 10 1941,80+26,53 256,10+12,45
72000-2199'272088,74+53,67 353,41+42,4733 2095,18+60,36 277,58±30,02
82200-2399 142296,42+52,23 418,14+55,85 18 2324,50 +50,13 301,83+23,60
92400-2599 112483,63+59,26 423,82+38,99 9 2488,66+63,77 296,11+27,02
102600-2799 62657,16+63,09 419,17+35,58 7 2678,14+60,63 362,86+77,30
112800-2999 52899,00+61,06 501,40+33,18 2 2906,50+11,49 440,50+58,50
123000-3199 73095,57+58,82 532,71+30,90 4 3074,50 +43,73 375,50+21,98
133200UNDMEHR 53604,80+266,97 724,80+99,63 7 3569,57+367,55 479,29+128,90
150 158
i

TABELLE 7 BERECHNUNG DESWASSERZUSATZES DURCHREGRESSIGTNACHANHANGIIIBEIHÜHNER}:UIH)HAHNESMITDEMDURCH-
SCHNITTSGHWICHT DERGRUPPEIIB(DEUTSCHE METHODE ^INDERSTUDIE15
3CHLACHTKÖRPER -
3EWICHTSKLASSE
ENGRAMM
WENIGER ALS1000
1000-1199
1200-1399\
1400-1599
1600-1799
1800-1999
2000-2199
2200-2399
2400-2599
2600-2799
2000-2999
3000-3199
3200miDMEHRDURCHSCHN .
SCHLACHTKÖRPET
GEWICHT DER
GRUPPEIIA:
Pn
932
1126,81
1281.73
1480,48
1667,50
1895,93
2088.74
2296,42
2483,63
2657,16
2899,00
3095,57
3601,80DURCHSCHN .
PROTSE:GEHALT
DERGRUPPE
IIADURCHSCHN .
SCHLACHTKÖRPER
GEWICHT DER
GRUPPEIIB
184
209,73
234,00
290,05
292,17
322,53
358,41
418,14
423,82
419,17
501,40
532,71
724,80741
1135,33
1309,35
1479,10
1711,14
1941,80
2095,18
2324,50
2488,66
2678,14
2906,50
3074,50
3569,57PROTEINGEHALT
GRUPPEIIA
ANTEILMÄßIG
ANGEPAßT AN
DASDURCHSCHN .
SCHLACHTKÖRPET
GEWICHTIIB
57,4%MAX.
WASSERGEHALT
=SPALTE 5x
3,78+33
146,29
211.32
239,04
289,78
299,82
330.33
359,52
423,25
424,68
422,48
502,70
529,08
717,72585,98
831,79
936,57
1128,37
1166,32
1281,65
1391,99
1632,89
1638,29
1629.97
1933,21
2032,92
2745.98NATURLICHER
WASSERGEHALT
oSPALTE 5x
3.24-12,6
_L
461,38
672,08
761,89
926,29
958,82
1057,67
1152,24
1358,73
1363,36
1356,24
1616,15
1701,62
2312,81 .VGWERTDER
SPALTE 6
=»SPALTE5X
0,14+49,9SPALTE6MINUS
(SPALTE7+
SPALTE8)-
WASSERZUSATZ
(OHNEVG)
70,38 54,22
79,48 80,23
83,36 91,32
90,46 111,62
91,87 115,63
96,15 127,83
100,23 139,52
109,16 165,00
109,35 165,58
109,04 164,69
120,28 196,78
123,57 207,33
150,38 282,79
ALLEANGABEN INGRAMM

TABELLE8 NACHAKHAKGIIIUNDIVZULÄSSIGE HÖCHSWENGEAI!FREMDWASSER ,EINSCHLIEßLICH VG,ITTERVERVfEIIDUNG der
REGRESSIO"SGI,?:ic:H-,a AUS1,\:••TimiE15ALSGie:z;ffiRT GEMÄßANHANGIV:IlftarxHÄHNE(DA-ri-iNAUSDERSTUDIE)
SCHLACHTKÖRPER -
GEWICHTSKLASSE
171GRAKMDURCHSCHN .
"ηττΤ·/ηττΓ7ΤΓ/ΧΤ>τ-ΙIANHANGIIIDERV.(EJG)2967/76 AJIHANGIVDERV.(EWG)?967/76SPALT38
ITTLJUSSPAL-DIFFEESiiZ ElI
>DESscHLACh'j
ir^uiir ,
GERICHT ,AUF­
GRUNDDESSEN
DERGREi:ZGB-
HALTBERECHN ,
•mjnV/ASSKRZU-
iSATZ(SEHE
ITABELLE)VGDESAB-
SORBERTEN
V/ASSERS(l)BEGRENZUNG
DESGESAJ.IT -
UASSERGE-
HALTS6,36%DES
SCHLACHT-
KCFEPERGE- I
',/ICHTO IVGDESNA-
TQRLICHEN
WASSKRGE-
HALTS(2)BEGRENZUNG
DESGESAMT-
1/ASSERGE­
HALTSTE5=
DIFFERENZKÔRPERGE-
WICHTS
1 <> 3 L_5 __2 7 o Q 10
1fENIGERALSlOOO 741 54,22 70,38 124,60 47,13 83,86 130,99 +6,39 +0,86
21000-1199ν1135,33 80,23 79,48 159,71 72,21 93,24 165,45 +5,74 +C,51
31200-1399 1309,35 91,32 83,36 174,68 83,27 103,11 186,38 +11,70 +0,89
41400-1599 1479,10 111,62 90,46 202,08 94,07 106,93 201,00-1,08-0,07
51600-1799 1711,14 115,63 91,87 207,50 108,83 111,23 220,06 +12,56 +0,73
61800-1999 1941,80 127,83 96,15 223,98 123,50 121,83 245,33 +21,35 +1,10
7 .2000-2199 2095,18 139,52 100,23 239,75 133,25 126,77 260,02 +20,27 +0.97
82200-2399 2324,50 165,00 109,16 274,16 147,84132,35 280,19 +6,03 +0,26
92400-2599 2488,66 165,58 109,35 274,93 158,28 131,04j289,32+14,39 +0,57
102600-2799 2673,14 164,69 109,04 273,73 170,33 146,39 316,72 +42,99 +1.61
112800-2999 2906,50 196,78 120,28 317,06 184,85164,25 349,10 +32,04 +1,10
123000-3199 3074,50207,33 123,97 331,30 195,54 149,30 344,84 +13,54 +0,44
133200Ul®MEHR 3569,57 232,79 150,33 433,17 227,02173,16 400,18 -32,99 -0,92
ALLEANGABEN DIGRAKMAUßERSPALTE10 0«=0,623
(1)95^VERTRAUENSGRENZE :BERECHNET WIEFOLGT:Y=0,14x+49,9;YH2O,x=>Protein
(2)95#VERTRAUENSGRENZE :BERECHNET WIEFOLGT:Y=0,23*+62,93;Y=H2o,*=FTGT

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
n
12
13TAEELLE 9NACHANHANGIIIUNDIVZULASSIGE HÖCHSTMENGE AllIH3I.!D'..,ASSERIEINSCHLIEßLICH VG,UNTERVERWENDUNG DER
REGRESSIONSGLEICHUNGAUSDERSTUDIE15ALSGRENZWERT GEMÄßANHANGIV}HÜHNERUNDHAHNE(LINEARE KORREKTOR )
SCJÎLACHT-
KORPERGE-
WICHTΡΚΟΤΕΙΝΟΕ-
ΗΑΙ^Τ=3ΡΑ1ιΤΕ !
1χ0,17607
+0,63FETTFYiEIE GR
OEßB.TEIL -
3TÜCKE=
SPALTE 1x
3,13275-4,87iAirHAJiOIHd.V.(^X )?Q67/76 !ANHAÎ:UTVd.V.fEWO )9Q67/76SPALTE9
MINUS
SPALTE 6=>
DIFFERENZnTFFKRKN /.
3R0TEIN x
1,78+33=
/ASSERHÔCHSI
îEHALTNATÜRLICHER
i/ASSERGEHALT
=PROTEIN x
3,24-12,6-ZULÄSSIG ,MAX
VASSERGEHALT
Spalte4-
5oalte 56,2,6%des
SCHLACHT-
KÔRPERGE-
WICHTSVGDESNA-ZULÄSSIGER
TÜRLICHEN ^AX.WASSER-
WASSERGE-tJSHALT,Spalte
HALTS(l)V+Snalte 8MDES
SCHLACHT-
KÖRPERGE-
WICHTS
1 2 3 4 •b 7 C ;210
<ii 1
800 141,49 101,33 567,83 445,83 122,00 50,88 86,24 137,12 +15,12 +1,89
1000 176,70 127,88 700,93 559,91 141,02 63,60 I92,34 155,94 +14,92 +1,49
1200 211,91 154,43 834,02 673,99 160.03 76,32 98,45 174,77 +14,74 +1,23
1400 247,13 180,98 967,15 788,10 179,05 89,04 104,56 193,60 +14,55 +1,04
1600 282,34 207,53 1100.25 902,18 198,07 .101,76 110,66 212,42 +14,35 +0,90
1800 317,56 234,08 1233,38 1016,29 217,09 1114,48 116,77 231,25 +14,16 +0,79
2000 352,77 260,63 1366,47 1130,37 236,10 127,20 122,87 250,07 +13,97 +0,70
2200 387,98 287,18 1499,56 1244,46 255,10 139,92 128,98 268,90 +13,80 +0,63
2400 423,20 313,73 1632,70 1358,57274,13 152,64 135,09 287,73 +13,60 +0,57
2600 458,41 340,28 1765,79 1472,65 293,14 165,36 141,19 306,55 +13,41 +0,52
2800 493,62 366,83 1898,88 1586,73 312,15 178,08 147,30 325,38 +13,23 +0,47
3000 528,84 393,38 2032,02 1700,84 331,18 190,80 153,41 !344,21 +13,03 +0,43
3200 564,05 419,93 2165,11 1814,92 350,19 203,52 159,51 363,04 +12,85 +0,40
ALLEANGABEN INGRAMMAUßERSPALTE11 f-+
■■aiaa
(l)95%Vertrauensgrenze :Berechnet wiefolgt:yo0,23x+62,93}.y0H2O,x»FPGT(Spalte3)

TABELLE10DIFFERENZ ZWISCHEN DEMliACHA^HiAVGIVZULÄSSIGEN MAXIMALEN FREMD'/A5SERGEHALT IMVERGLEICH ZU?'!
ANHANGIIIINDENTABELLEN 4,5,8und9,AUSGEDRÜCKT EIPROZENTDES(SCHLACHTKÖRPER TROCKENGB
WICH?o+MAXIMALEM WASSERGEHALT )INA1IHA2:GIII(STUDIENr.15)
HAHHCHEN
TABSLLE 4
GEWICHTS –
KLA5SS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17piFF.IN%SCHLACHKÔRFER+HoO
DURCHSCHNITT ^+0,96
+0,34
+0,33
+0,10
-0,03
+0,07
+0,27
+0,15
-0,07
-0,01
+0,02
+0,03
-0,23
-0,24
-0,10-0,06
-0,09
0,085TABSLLE 5
SCHLACHTKÖRPER -
GEWICHT
TROCKEI +
500(563) 0,68
600(673 +0,47
700(782) +0,32
800(691) +0,20
900(1001) +0,11
1000(1110 0,04
1100(1220) 0,02
1200(1329 0,07
1300(1439) 0,11
1400(1548) 0,14
1500(1657) 0,18
1600(1767) 0,20
DURCHSCHNITTDIFF.IN';&CHLACH
K5RPER+HpO
+0,092HÜHNER undHAHNE
TABELLE -8
GEWICHTS­
KLASSE .
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
111
12
13DIFF.IN%
SCHLACHTK .+Hp0
+0,74
+0,44
+0,79
–c,06
+0,65
+0,99
+0,87
+0,23
+0,52
+1,46
+0,99
+0,40
-0,82
DURCHSC][NITT =+0,554TAEELLE 9
pCHLACHTKÖRPER'
GEWICHTDIFF.HI% I
CHLACHTK.+H„0 t
[TROCHE)5+H-v'«
600
1000
1200
1^00
1600
ιεοο
2000
22G0
24C0
2600
2600
3CC0
3200922
1141
1360
1579
1798
2017
2236
2455
2674
2393
3112
3331
355û
DURCHSCHNITT =Ί
1,64
1.31
1,03
0,92
0,80
0,70
0,62
0,56
0,51
0,46
0,43
0,39
0,36
+0,75
*HpOHÖCHSTGEHALT NACHANHANGIII

TABELLE11 ERGEBNISSE STATISTISCHER BERECHNUNGEN ÜBERDIEVORGELEGTEN VER-
SUCHERSEPGEBNISSE VONHERRNDR.WOLTERSDORP
BETRIFFT :
t. LKORRELATION S–
BERECHNUNGREGRESSIOÎÎSBSRECKNUKG fur
y=ax+b
y KOEFFIZIENT
R=a1
I
"b 1
DATENfür40HÄHNCHEN
1asassasaaaaasssssasaa I1
1«Genießbare Teilstücke
(trocken)Naturlicher
Wassergehalt 0,99376 3,59768 -13,1137
2.Schlachtkôrpergewicht Fettfreie ge­
nießbare Teil­
stücke(trocken)0.95442 0,12949
ι-4,004
3.Schlachtkôrpergewicht Fettfreie ge­
nießbare Teil–
'stücke(frisch)I
I
I
I0,981968 0,69192 -43,753
4*Schlachtkôrpergewicht Naturlicher
Wassergehalt 0,949102 0,46611 -27,737
DATENfür50HÜHNER
I'1.GenießbareTeilstücke (trocken)Naturlicher
Wassergehalt 0,96735 3,07604 -9,9431
?..Schlachtkôrpergewicht Fettfreiege­
nießbare Teil­
stücke(trocken)0,87661 0,09675 +42,^92
3»Schlachtkôrpergewicht Fettfreiege­
nießbare Teil­
stücke(frisch)0,99394 0,79983 -110,528
4»Schlachtkôrpergewicht Naturlicher
Wassergehalt 0,84991 0,29828 +119,^00
WERTDEROBERENVERTRAUENSGRENZEN :(P=0,95)HÄHNCHEN
(A)FÜRDIEGLEICHUNG ÜBERNATÜRLICHEN WASSERGEHALI 1-3,60xFPGT-13,11
ObereVertrauensgrenze ,y»3,73*+l,74
Durchschnittsgleichung ,y='3,60x-13,11
WertderVertrauensgrenze »0,13x+14,85
(B)FÜRDENDURCHSCHNITT derEINZELNEN KOEFFIZIENTEIN'
ObereVertrauensgrenze =3,497
Durchschnittskoeffizient «3,478
WertderVertrauensgrenze •»0,019

TABELLE12BERECHNUNG DESERGEBNISSES derVERWENDUNG VONREGRESSKTS -
GLEICHUNGEN ANSTELLE DESKCEFi^ZlENTEN ZURDARSTELLUNG T>:?v
VONDR.WOLTERSDORF VORGELEGTEN RESULTATS
HÄHNCHEN
SCHLACHT -
KÖRPERGE-
WICHTPETTFREIE GE-
NIEßBARE TEIL-
STÖCKE=Spal.l
x0,129489-4NATÜRLICHER WASSERGEHALT DIFFERENZ DERSPALTET !3u.4
REGRESSION :
FF3Tx#
3,73+1,74KOEFFIZIENT :
FPUTx3,5
1INGRAMM
WASSERIN7oDES
SCHLACHT-
KÔ:iPr .:<GEWICH":
1 2 3 |4 5 : ]
500I
I60,74 228,30 212,59 I+15,71 i+3,14
600 73,09 276,60 257,92 +18,68 +3,11
700 66,64 324,91 303,24 +21,67 +3,10
800 99,59 373,21 348,57 +24,M +3,00
900 -112,54 421,51 393,89 +27,62 +3,07
1000 125,49 469,«2 439,22 +30,TO+2,00
11U0 13-,44 518,12 484,54 +33,53 +3,05
1200 151,39 5TO,42 529,87 +36,55 +3,05
1300 164,33 614,69 575,16 +39,53 +3,04
1400 177,28 .662,99 620,43 +42,51 +3,04
1500 190,23 '711,30 "665,81 +45,49 +3,03
HOCHRECHNUNG f-+3,07
HÜHNER
SCHLACHT-
KÖRPERGE-
WICHTFETTMîEIE GE­
NIEBB.TEILSTÛCK
=Spal.lx
0,09675 +
<12^29 .,'NATURLICHER WASSERGEHALT DIFFERENZ DERSPALTEN 3u.4
REGRESSION :
FKÎTx#
3.31+26KOEFFIZIENT :
jFPGTx3,0
IINGRAKM
WASSERET%DES
SCHLACKT-
KÖRPE-":EV;ICHTS
Γ1 2 3 4 5I^
ficco139,14 I486,55 417^42 +69,13 +6,91
1100 148,82 518,59 446,46 .+72,13 !+t,56
1200 158,49 550,60 475,47 +75,13 +6,2C
1300 168,17 582,64 504,51 +78,13 +C,Oi
1400 177,34 614,65 533,52 +81,13
1500 187,52 646,69 562,5o •+84,13 +5,ol
16C0 197,19 678,70 591,57 +87,13+r-/^+SIo
1700 206,87 710,74 I620,61 +90,13 +5,30
lcCO 216,54 • 742,74 649,62 +93,12 +.,17
1900 226,22 774,79 67tf,66 +96,13
2000 235,39 306,cO 707,67 +99,13 +4,96
vi-+5,74)GLEICHUNGfürdieOBEREVERTRAUENSGRENZE (P=0,95)________

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12TABELLE13EINEBERECH?HJ ?TGDER?!ACHAITHAITGIIIUlIDtCVJf/GYJZULÄSSIGEN HOCHS'ECrSa TOEKTC7ASSER EINSCHLIEßLICH VG
UNTERVER'/fETTDL^'G DATENDESDÄNISCHEN LA30".ATORT."T,rffoM^inCir^-^TTIsra TFH)IFRI1ATTCVON
DR.WOLTERSDORF ÜBERHÄHNCHEN (TROCKEN)0HN5GENIEßBARE ABFÄLLE
ISCHLACHT-]
KÛRPERGE-I|PROTEIN-j
IGEHALT = !FETTHÎEIE
jENIElîBAREMETHODE INANHANGIII
2967/76derV, METHODE INANHANGIV
2967/76derV. DIFFERENZ
d.SPALTEN
9u.6(ni
GRAMMHpO)DIFFERENZ .
1oDES
SCHLACHT-(
<ÖRPERGE-
VICHTS
(TROCKEN)DIFFERENZ
1oDES
SCHLACHT -
KÖRPERS +
H2oIN
SPALTS6)
-. IWICHT Spai.1x
0,18355-1,11(1)TEILSTOCKE
(TROCKEN)
=Spaltelx
0,129489-4(2)<VGDESNA-
T(lRL.WASSER­
GEHALTS =
Spalte2x
),034+21(1 )ö'/odes
■SCHLACHT -
KÖRPERGE-
WICHTS
(TROCKEN)ZUSAMMEN
SPAL.4u.5
bMAX.WAS­
SERGEHALTVGdesNA­
TÜRLICHEN
WASSERGEH ,
=St>.3xO,13l
+14,85(2)6,36',JK3
SCHLACHT-
KORPERGE-
WICHTSSPALTEN 7
u.8ZUSAM­
MEN=MAX,
WASSERGE­
HALT
1 2 3 L. 5 0 7 6 I1C- I11U-12
500 90,67 60,74 24,08 40,0 64,08 22,75 31,80 54,55 9.53-1,91-1,6?
600 109,02 73,69 24,71 48,0 72,71 24,43 38,16 62,59 10,12-1,69-1,50
700 127,38 8b,6425,33 56,081,33 26,11 44,52 70,63 10,70-1,53-1,37
800 145,73 99,59 25,95 64,089,95 27,8c 50,88 78,68 11,27-1,41-1,27
900 164,09 112,54 26,58 72,098,58 29,48 57,24 86,72 11,86-1,32-1,19
1000 182,44 125,49 27,20 80,0107,20 31,16 63,60 94,76 12,44-1,24-1,12
1100 200,80 138,44 27,83 88,0115,83 32,85 69,96 102,81 13,02-1,18-1,07
I1200 1219.15I151.39 28.45 96.0124,45 34,537A»I11AQc I
I"**£^I
XOIvv***i
I~1-i,03
1300 237.51 164,33 29,08 104,0 133,08 36,21 82,68 118,89 14,19-1,09-0,99
1400 255,86 177,28 29,70 112,0 141,70 37,90 69,04 126,94 14,70-1,05-0.96
1500 274,22 190,23 30,32 120,0 150,32 39,58 95,40 134,98 15,34-1,02-0,93
1600 292,57 203,18 30,95 128,0 158,95 41,26 101,76 143,02 15,93-1,00-0,91
1 11 ...1 1
/I ■ ■■
DURCHSCHNITI1-1.3,0...-V?.1
(l)AbgeleitetausdenZahlen,veröffentlicht inr"DieFleischwirtschaft ",Heft12,Dezember1974,Vertrauensgrenze bei9i>
(2)SieheAnhangTabelleIisVertrauensgrenze bei95%unterVerwendung derRegressionsgleichung . ;
»r

r.*vjtXT'iI.LJLJ.J14Β::Γ;Γ:Π;ΤΚΙΡ:ΟΡΕΗτγαοηΑΤ:ΗΑΤ:ΕΙΠUT1)A>.T!A;.}3 A-'H-Tr;vr'!:oc-r::n. Av-r-EREL..iCHI.r .M,7CRvaΤ~ ΐ'Γ·τ?^
wi-iî-rmTKGVOi:DATERDEsDA'.TJO'F .:•1I•V-0RATO:fTiT>FUSFUJjECHE^IlJr ; ΤΓ'ί)Vail'H.woi.rm:aLv.jJw »>u".-Kt.!»,;;>-n*r->*Nvi.;.;••
(TT'OO^:t:io-rEa at<:ΑΙ,Τ,Ε :
fscÏÏLACF'i pkotepxïï -TETTITtELEMETHODE EIAIIHAT.'GIIIderV. METHODE DIAIIHAKG IVderV.I
IDIFFERENZ DIFfEREi;Z IDIFITÏÏÎJV.'o
KÖRPER-HALT* JENIEBBARE ?06?/7δ' P967/76 d„SPALTEN ■'BES $DES
GEWICHT Πρ,-1.1χTEILSTuCKE vgdesi:a-cJ'jdesIZ!?jai:S ;'t/GdesÎ.'A–I6.36',.iDES' I}\J-iLI'i« I9u.6(iî:SCHLACHT­(DCin,A',.
■i
II",13333 itrocken )TURL.V /ASSER-!SCHLACHT-3PAL,4'il.^L1irlic:-3î :.')CHTiACiiT~ u,8ZuSAI'GRAMMKo0)KORFER'JFr -KÖRPER;!
-1,11(1)=ljpaltelxGEHALTS =KORPERGE-=MAX.WA3–i;; KÔRPERGE-MEI.=IlAX:«l WICHT3 HoOrt:
0,1?9489Snalte 2xWICHTS 3ERGEHALT 3p.3x0,019 r./ICHTS WASSERGE- (TROCKEN)GPALIEt-4(?)0.01/1+?!.(1)!('"0C1CLZU I LkAL2–I,_Jπ–r2 r*–] ?01
I à I2 110i!J12
1500 90.67 I60,74 24,08 40,0 64,08 1.15 !31,80 32,95
ι-31,13 I-6,23-5,52
2600 109,02 73,69 24,71 48,0 72,71 1,40 38,16 39,56 -33,15-5,52-4,93 1
3700 127,38 86,64 25,33 56,0 81,33 1,65 44,52 46,17 -35,16-5,02-4,50
4800145,73 199,59 25,95 64,0 89,95 ;1,89 50,88 52,77 -37,18-4,65-4,18 ,
5900 164,09 112,54 26,58 72,0 98,58 2,14 57,24 59,38 -39,20-4,36-3,93
61000 182,44 125,49 27,20 80,0 107,20 2,38 63,60 65,93 -41,22-4,12-3,72
71100 200.80 138,44 i27,83 88,0 115,83 2,63 69,96 72,59 -43,24-3,93-3,56
81200 219,15 151,39 28,45 96,0 124,45 2,88 76,32 79,20 -45,25-3,77-3,42
91300 237,51 164,33 29,08 104,0 133,08 3,12 82,68 85,80 -47,28 I»3,64-3,30
101400 255,86 177,23 29,70 112,0 141,70 3,37 89,04 92,41 49,29-3,52-3,20
111500 274,22 190,23 30,32 120,0 150,32 3,61 95,40 99,01 -51,31~142I-/9-3,U
121600 292,57 203,18 30,95 128,0 158,95 3,86 101,76 105,62 -53,30-3,33-3,03
DURCHSCmnTT LzA?2 1-3,87
(l)Abgeleitet ausdenZahlen,veröffentlicht in:"DieFleischwirtschaft ",Heft12,Dezember1974
Vertrauer.sfrrenze bei95
(2)SieheAnhangTabelle11:Vertrauenngrenze bei93/»,unteralleiniger Verwendung desKoeffizienten .

Abbildung 1 Unterschied inProagtntdesGewichtes des-trockenenSchlacht»
körperszwischen derrtmaximalzulässigenFremdWalsernachAn­
hangIVundAnhangIIIderVerordnung (EWQ)Nr.2967/76des
Rates:
Hähnchen(mit genießbaren Abfällen)(aüsTabelle5)
Unterschied in-0,6756~ ■/ Gewichtdestrockenen
'• / Schlachtkorpers
+0'8\;'"4yi ;""–'–'–'– 1– .1*–
«o,«-A "Li"\
V ; '1Li--'-■■■:■-H ! 1• ■t–U_L :J–U-–!L_l
+0,5.:I'•-•:--p" i-■•I|
:\i I ■ . I I
';\jI;. ';:I.j..
+0,4 S–V:–:––_|L.J–!.y.|rr j.,LU.
l\.i ;|_L_i i•I
+0,3.:lY! ri..l~..i..:..!
.J_LYl _J–iL_i__L__1Τ-ίΛ!-Γ^ΠΤΓΠΤ-Γ~ΠΤΠ
..................... ,.,•.-fjI♦°'2\\ : ~
A|.,. .j....:••j:•
' I .x- I t I
+0,1J.\ |•...,.}..| .
.–LJ–!–ii•I\–L_L_l_L–~L_.
!' I<;I\ J.~j •j
o:'l'T'-'l; ;j■"I'"'
-0,1-Li.–•••••-".....!-!.. i.......
-0,2.":"i";,j–i–LH1,–; ?.'"I 1'I 1 1 1 I 1 \■I «VI
500600 800 1000 1200 1400 1600
Gewichtdestrockenen
Schlachtkörpers (Gramm)

I7'['I ;:TSSCII^)ITTPROZENTDESCElTüCHTS HESTROCKENEN SCHLACHTKORPERS
r.lirc;r;^"DE"!MAXIMALZULÄSSIGEN FRET-PWASSERNACHANKANGIVUirDA2T-
TUD^RVERORDNUNG(E'.fC)NR,2957/76DESRATE'S* H
•Ml'Vf-V:HÜITnER(MITGENIEßBARE }!'ABFÄLLEN )
(AUSTABELLE9)
Unterschied in%»–0,09453 +153?
/
% ./
j*1f.r-|j||||ijii|j ii:jί"Γ""!'τ^|ρ·;–|·μΓ-,-ι.-ί-|·---Ί–1ί
Ί\ ι>7:ι : ί ι ι:ίΓ1 ιΊΓ''•! ■ •i''■:: 1: ■ :Ii)"j/i"r"fr-–jv–r--.....j................j.-....
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Schlachtkörpers
30010,30 1400 1800 2200 2600 30003200
Gewicht destrockenen
Schlachtkörpers (Graram)

ABBILDUNG 3UNTERSCHTCT )TN<%DESGEWICHTS DESTROCKENEN SCHLACHTKORFERS .
ZWISCHEN DEMMAXIMALZULÄSSIGEN FKEMDWASSER NACHKNKAJTGIV
UNDDEJTNACH ANHANGIII"BERECHNETEN CKENZWERT DERVERORD­
NUNG(EWG)NR.2967hSDESRATES:
HÄHNCHEN (OHNEGENIEßBARE ABFALLE)CAUSTABELLE13)
-1,0
-1,4
-1,6
-1,9
-î,oUnterschied in%:-0,55~570
Gewichtdestrocken «
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Gewicht destrockenen
Schlachtkörpers (Gramm)