ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(70)889
Vol.1970/0130

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSION DEREUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN
KOM(70)889 endg.
Brussel ,den31»Juli1970
VORSCHLAG EINER
VERORDNUNG (EWG)DESRATES
zurFestlegung vongemeinsamen Vermarktungsnormen
füreinigefrischeundgekühlte Fische
(vonderKommission demRatvorgelegt )
K0M(70)889endg.

nsGiitjjjriJija
Vorschlag einer Verordnung des Rates
zurFestlegung von gemeinsamen Vermarktungsnormen
•für einige frische und gekühlte Fische
Der Vorschlag einer Verordnung über die gemeinsame Marktorganxsat :
fürFischereierzeugnisse sieht inihrem Artikel 2dieMöglichkeit vor ,
gemeinsame Vert rktungsnormen sowie deren Anwendungsbereich festzulegen .
Die indieser Verordnung vorgesehenen Massnahmen zurPreisermitt­
lung und Preisbildung betreffen zum grossen Teil die folgenden Seefisch -
arten derZolltarifposition 03.01 BI,mitAusnahme derlebenden ,gefror
nen oder geteilten Fische :
Kabeljau Rotbarsch
Seelachs Makrele
Schellfisch Hering
Wittling Sardine
Scholle Sardelle
Der Normierung dieser Fischarten kommt deshalb eine besondere
Bedeutung zu.
Infast allen Mitgliedstaaten werden dieFische ,dieaufgrund der
nationalen Vorschriften als zumGemiss fürMenschen geeignet beurteilt
worden sind ,vor dem ersten Verkauf nach Frischegrad und Grösse sortiert
Esistdaher notwendig ,diebisher aufnationaler Ebene vorgenommenen
Einteilungen zuvereinheitlichen .
ZurBeurteilung desFrischezustandes derFische gibt esbisher
keine objektive Methode ,dieschnell undohne grosse Kosten durchge führt
werden kann .Allein diesensorielle Untersuchung erfüllt diese Anforden ;:
undstellt eine geeignete Methode dar ,deren sich dieMitgliedstaaten
imübrigen bereits bedienen .

-2-
Der technische Verlauf desFarvens und A"bladens bringt esmit
sich ,dass diezumVerkauf gestellten Behältnisse jeweils Fische
einer verhältnismässig einheiltlichen Beschaffenheit enthalten ,
sodass wegen der :grossen zu "beurteilenden Mengen und der \
Schnelligkeit ,mitder sieabgesetzt werden müssen ,eine ins
einzelne gehende Untersuchung anhand von Stichproben alsausreichend
angesehen wird .
Bereits seit langem werden dieFische nach Grösse nsortiert zum
Verkauf gestellt .
Anlässlich der Diskussionen imRat hatten die Dienststellen
derKommission der Arbeitsgruppe "Fischerei "einArbeitspapier
vorgelegt ,dasdie indenMitgliedstaaten bestehenden Grösseneinteilungen
vergleicht .UmdieÜbermittlung derNotierungen ,die imRahmen der
Marktregulierungsmassnahmen mitzuteilen sind ,zuvereinfachen hat es
sich alsnotwendig erwiesen ,einige Grössenklassen zusammenzufassen .
± ± ±
Dievorliegende Verordnung hat zumZiel ,eine gemeinschaftliche
Sprache zuschaffen ,umeinbestimmtes leiterzeugnis für die
Marktregulierung auszuwählen .

Vorschlag
einer Verordnung des Rates
zurFestlegung von gemeinsamen Vermarktungsnormen
für einige frische und gekühlte Fische
DSF .RAT DEE BÜHOPAISCIISH GJSISINSCHAFTEN -
gestützt auf denVertrag zurGründung der
Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft ,
gestützt aufdieVerordnung Nr« /70/EWG
desRates vom über diegemein­
same Marktorganisation fürFischereierzeugnisse ,
insbesondere aufArtikel 2Absatz 3,
aufVorschlag derKommission ,
inErwägung nachstehender Gründe :
DieVerordnung Nr. /70/EWGsieht dieMöglichkeit vor ,gemeinsame
Vermarktungsnormen festzulegen .
DieAnwendung dieser Normen könnta dazu beitragen ,dieQualität der
vermarkteten Fische zuverbessern und damit ihren Absatz zuerleichtern .
Infast allen Mitgliedstaaten ,dieSeefischerei betreiben ,werden die
Fische ,dieaufgrund dereinschlägigen nationalen Vorschriften als zum
Genuss fürMenschen geeignet beurteilt worden sind ,nach Grössen ,
Gewicht ,Aufmachung undanderen Merkmalen sortiert zumVerkauf gestellt .
Teilweise findet auch eine Einteilung nach Frischegrad statt .

ImHinblick auf dieinder oben angegeben Verordnung vorgesehenen Mass-
nahmen zurPreisermittlung und Preisbildxing kommt dengenormten Erzeugnissen
eine besondere Bedeutung zu.Esistdaher notwendig ,diebisher aufnationa­
ler Ebene vorgenommenen Einteilungen zuvereinheitlichen .
Bisher wird eine Einteilung derFische nach Klassen nurvor demersten
Verkauf vorgenommen ,daeingrosser Anteil dieser Fische unmittelbar danach
zuFilets geschnitten oder anderweitig verarbeitet wird .Eserscheint des­
halb zweckmässig ,dieAnwendung dergemeinsamen Normen aufdenersten Ver­
kauf inder Gemeinschaft zubeschränken .
DieNormen müssen füralle indemHoheitsgebiet derMitgliedstaaten der
Gemeinschaft vermarkteten Fische einschliesslich derEinfuhren gelten .Es
erscheint jedoch notwendig ,denDirektverkauf andenEinzelhändler oder
Verbraucher vomAnwendungsbereich dieser Verordnung auszunehmen .Esem .-
pfiehitr sich ausserdem ,kleine Lose sowie diejenigen Fische von derEinteilung
nach Klassen zubefreien ,für diedsrNachweis erbracht wird ,dass sienicht
zum Genuss für Menschen bestimmt sind .
5
DerAnteil der 10indieser Verordnung aufgeführten Fischarten anderGesamt -
erzeugung derGemeinschaft anfrischen Fischen beträgt rund 60 /£,ander
Einfuhr ausDrittländern 80£>.Esistdaher zweckmässig ,dieNormen zunächst
auf diese Fischarten anzuwenden .
DerFrischezustand desFisches ist einausschlaggebender Faktor bei der
Beurteilung seiner Qualität .Darüber hinaus ist aber auch eine Einteilung
nach Grössenklassen imHinblick auf dieunterschiedlichen Kaufgewohnheiten
derVerbraucher und dieherkömmlichen Verarbeitungsmethoden inderGemein­
schaft unerlässlich .

-31
Die Unterschiede inder Frische und Grosse der Fisehe müssen angemessen zum
Ausdruck kommen .Deshalb ist eine begrenzte ,aber ausreichende Zahl von
Frische -und Grössenklassen vorzusehen .
ZurBeurteilung desFrischezustandes derFische gibt es -bisher keine
objektive Methode ,diegleichzeitig schnell und ohne grosse Kosten durch­
geführt werden kann .Allein diesensorielle Beurteilung erfüllt diese An­
forderungen undstellt eine brauchbare Methode dar ,deren sich dieMitglied -
Staaten imübrigen bereits bedienen .
Fisch ist einleicht verderbliches Nahrungsmittel tierischer Herkunft .Die
Beurteilung derFrische aufgrund von organoleptischen Merkmalen muss daher
Fachleuten mit wissenschaftlicher Ausbildung vorbehalten bleiben .Diese
können sich jedoch gegebenenfalls von fürdiese Zwecke ausgebildeten Personen ,
unterstützen lassen .
Der technische Verlauf desFangens undAbiadens bringt esmitsich ,dass
die zumVerkauf gestellten Bahältnisse Fisöhe einer verhältnismässig ein­
heitlichen Beschaffenheit enthalten ,sodass wegen dergrossen zubeurteilen «
denMengen und derSchnelligkeit ,mit dersieabgesetzt werden müssen ,eint ?
ins einzelne gehende Untersuchung anhand von Stichproben als ausreichend
gesehen wird .
EsistAufgabe jedes Mitgliedstaates ,diefürdieBeurteilung verantwort­
lichen Stellen zubezeichnen .
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN :
••/••

Artikel 1
ImSinne dieser Verordnung sind :
1. "Vermarktung ":Anbieten undVerkauf nach demAbladen inder
Gemeinschaft *
2. "Los":VomVerfügungsberechtigten bestimmte Menge einer Fischart ,
vomgleichen Fangplatz ,diedergleichen Bearbeitung unterlegen
hat und von ein und demselben Transportmittel oder Fischereifahr -
zeug abgeladen worden ist .
3. "Fangplatz ":InderFischerei gebräuchliche Bezeichnung desOrtes ,
wodieFange ausgeübt worden sind .

Artikel 2
1. Die inArtikel 3genannten Fische dürfen innerhalb derGemeinschaft
nur vermarktet werden ,wenn sie dieser Verordnung entsprechen .
2. Die Fische müssen ,umvor ihrer Vermarktung inKlassen eingeteilt
werden zukönnen ,inBehältnissen oder aufgeeigneten Unterlagen nach Art ,
Bearbeitung ,Transportmittel oder Fischereifahrzeug und Fangplatz dargebo­
ten werden .
3- Diese Verordnung gilt jedoch nicht
-fürFische ,die derFischer direkt andenEinzelhändler oder andenVer­
braucher abgibt ;
-fürLose miteinem Gewicht vonweniger als60kg;
-fürFische ,fürdiederVerfügungsberechtigte denNachweis erbringt ,dav
sie nicht zum Genuss für Menschen verwendet werden .

Artikel 3
Fürfolgende Seefischarten derZolltarifposition 03.01 BI,mitAusöahme
lebender ,gefrorener oder geteilter Fische ,werden Vermarktungsnormen
festgelegt :
Kabeljau
Seelachs
Schellfisch
Wittling
Scholle
Rotbarsch
Makrele
Hering
Sardine
Sardelle(Gadus morrhua )
(Pollachius virens )
(rlelanogrammus aeglefinus )
(Mezlangius merlangus )
(Pleuronectes platessa )
(Sebastes marinus )
(Scomber scombrus )
(Clupea harengus )
(Sardina pilchardus lalbaum )
(Engraulis encrasicholus )

Artikel
DieinArtikel 3genannten Vermarktungsnormen umfassen :
-Fr-ischeklassen .
-Grossenklassen .

Artikel 5
1. DieFrischeklassen werden für jedes Los nach Prüfung von mindester.3
einem Fisch auseiner inneren Schicht von etwa 5°/°derBehältnisse des
Loses bestimmt undunter Berücksichtigung desFrischegrades und einiger
zusätzlicher Merkmale festgelegt .
2. DerFrischegrad wird anhand desBeurteilungsschemas imAnhang A
bestimmt ,das sich wie folgt gliedert :
-Aussehen
-Beschaffenheit
-Geruch
Jedes Beurteilungsobjekt erhält dieBeurteilungsziffer ,dieseinen
indemSchema angegebenen Eigenschaften entspricht .Dasarithmetische
Mittel derSumme dieser Beurteilungsziffern ergibt denFrischegrad .

Artikel 6
Unter Zugrundelegung derBestimmungen desArtikels 5werden
dieFische indieFrischeklassen Extra ,I,IIund IIIeingeteilt .
Frischeklasse Extra
DerFrischegrad derFische dieser Klasse ist gleich oder
höher als ... .DieFische dürfen weder Druckstellen ,Verletzungen ,
Verschmutzungen ,starke Abweichungen inderFarbe noch Schädlinge
aufweisen .
Frischeklasse I
DerFrischegrad derFische dieser Klasse istgleich oder höher
als ...und höchstens ... .Eine geringe Menge vonFischen ,die
leichte Druckstellen und oberflächliche Verletzungen aufweisen ,
istzulässig .DieFische dürfen weder Verschmutzungen ,starke
Abweichungen inderFarbe noch Schädlinge aufweisen .
Frischeklasse II
DerFrischegrad derFische dieser Klasse istgleich oder höher
als ...undhöchstens ... .Eine geringe Menge vonFischen ,die
stärkere Druckstellen und leichte Verletzungen aufweisen ,ist
zulässig .DieFische dürfen weder Verschnaitzungen ,starke
Abweichungen inderFarbe noch Schädlinge aufweisen .
&
Frischeklasse III
Indiese Klasse werden dieFische ,diedenAnforderungen der
Frischeklassen Extra ,Iund IInicht entsprechen ,eingestuft .

Artikel 7
1.WerdenFischeverschiedener Frischeklassen meinemLos
festgestellt ,somussdasganzeLosindieFrischeklasse ein­
gestuft werden,diedemFischmitderniedrigsten indemLos
festgestellten Frischeklasse entspricht .
2.DemVerfügungsberechtigten istesfreigestellt ,dasLos
einzweites Malzusortieren underneutzurEinteilung zustellen .
3.DieFrischeklasse mussindeutlich lesbaren undunverwischbaren
Buchstaben vonmindestens 5cmHöheaufZettelnangegeben werden,
dieaufdieLosegelegtwerden.

Arti.kel 8
1.DieGrosseneinteilung derFische "beruhtaufihremGewichtoder
aufihrerAnzahljeKilogramm .
2.DieFischewerdenaufgrund desSchemasinAnhang Bin
Grössenklassen eingeteilt .
3.¥ennFischeverschiedener Grössenklassen ineinemLosfestgestellt
werden,somussdasganzeLosindiekleinste fürdieKlasseneinteilung
vorgesehene Grossenklasse eingestuft werden;jedochdürfen 5der
Behältnisse jedesLosesFischeenthalten ,dieeinerunmittelbar
höherenoderniedrigeren Grössanklasse alsderdesLosesangehören .
4.DieGrossenklasse mussindeutlich lesbaren undunverwischbaren
Ziffern vonmindestens 5cmHoheaufZettelnangegeben werden,dieauf
dieLosegelegtwerden.

Artikel 9
1.JederMitgliodstaat tragtdafürSorge,dassdieEinteilung
nachFrische-undGrössenklassen vonamtlichen zudiesem Zweck
"benannten Fachleuten mitwissenschaftlicher Ausbildung vorgenommen
wird.
2.Dieamtlichen Fachleute könnensichvonausgebildeten undzu
diesem Zweck "benannten Personen unterstützen lassen.

Jederliitgliedstaat übermittelt denanderenMitgliedstaaten und
derKommission spätestens einentoonatvordemBeginnderAnwendung
dieserVerordnung einVerzeichnis derNamenundAnschriften der
Stellen ,diedieindieserVerordnung vorgesehene Einteilung nach
KlassenaufseinemHoheitsgebiet vornehmen .JedeXnderung dieses
Verzeichnisses wirddenanderenMtgliedstaaten undderKommission
■bekanntgegeben .

Artikel 11
DieseVerordnung trittamdritten TagnachihrerVeröffentlichung
imAmtsblatt derEuropäischen Gemeinschaften inKraft.
DieindieserVerordnung vorgesehene Regelunggiltah
/"~1.November1970 *7«
DieseVerordnung istinallenihrenTeilenverbindlich undgilt
unmittelbar injedemMitgliedstaat .

Vl/13.309/7O-D
BEURTElLUNGSSCHEBA-Frische
BEURTEILUSGS-£1GEfSSCHAFTEfl
08JEKT v
Beurteilungsziffern
3 2 1 6
< AUSSEHEN
HAUT kräftige,schillereae,'
glänzendeFarbe;ohne
Verfärbung;
wasserklarer,(tichslchtiner
..Schiaim ■kräftigerarbe#aber
ohneGlanz;
lelchtgetrffbterSchlels;abgeblasst;aatt;
ailchlgerSchleia;stuepfeFarbe;l)
undurchsichtiger Schlei«;
AU6EH konvex(prall);
durchsichtige Hornhautj
schwarzeglätzendePuplllu;konvexundleichteinge-
sunkav;
Hornhautleichtschillernd;
schwarze,stuopferePupillefiach;
schillerndeHornhaut.
undurchsichtige Pupille;inderHitteaingesunken;
;...1)
aiIchigeHornhaut;
grauePupille
KIEKEN 1leuchtendeFarbe;*
IohneSchleis;blassereFarbe;
leichteSpurenvon
klaresSchleis;abgeblasst;
undurchsichtiger Schleia;
Igelblich;l)
ailchlgerSchleia;
MUSKULATUR
(beiaSchnittUd,
LeibeshShle)bläulich,durchscheinend,
glatt,glänzend;
ohneVeränderungder
ursprünglichen Farbe;wSchsern,sastartig,
stuapf;
geringeVerfärbung;I
leichtundùrchsichtig ;undurchsichtig;l)
FAERBUNGEHTLANGDtR
HITTELGRAETE •keineVerfarbungjleichtrosa; rosa; rot; 1)
ORGANE- Nierenu.Restea>derer
OrganesowieBlutInder
Aortaleuchtendrot;
INierenundResteanderer
Organesattrot;
Blutabgeblasst;Nieren,Resteanderer
OrganeundBlutblassrot;Nieren,Resteanderer-0
OrganeundBlutbräunlich;
BESCHAFFEHH£IT ;
nUSKULATUR festu.elastisch;
glatteOberflacheveränderteElastizität;leichtweich(schlaff);
versinderteElastizität
Oberflächewächsern
(saatartig)undsatt;weich(schlaff);l)
Schuppenlösensichleicht
vonderHaut;Oberfläche
ziealichrauh,griessartig;
KITTELGRAETE zerbricht,anstattsichzu
läsen;anhaftend|anhaftend ablSsbarl)
PERIT0NEU3 •1
|fastan!legend; anliegend; an!legend; nichtanliegend;
i
GERUCH
HAUT,KîEREH;
LEIBESHOEHLESeetang
IwedernachSeetang
nochschlecht;laichtsauer; ranzîg;l)
l)oderimStadiumweiterfortgeschrittener Verderbnis

1
2
3
k
5
1
2
3
4
1
2
3
4ANLAGE B
SCHEMA -GROSSE
kg/Vxsch
Kabeliau
+7
k-7
2-k
1-2
-1Seelaeis Schellfisch
+.5
.3-5
1,5-3
-1,5+1
o,i+-1.
0,25-0,*f
-0,25Wittlmg
+0,5
0,35-0,5
0,2-0,35
-0,2
kg/Fisch
Scholle
+0j6
0,4–0,6
0,3-0,4
-0,3Rotbarsch
+2
-2Makrele
+0,5
0,2-0,5
0,1-0,2
-0,1
kg/Fisch=Stückjekgkg/Fisch=Stückjekg
Hering Sardine
+0,125weniger oder=8
0,125-0,085 T>on9Mb12
-0,085 mehrals120,060wenigeroder=17
0,060-0,040 von18bis25
0,040-0,030 von26bis33
-0,030mehrals33
Ikg/Fiseil=Stückjekg
Sardelie
Grosse1 +0,040weniger oder=25
Grosse 20,040-0,020von26bis50
Grosse 3 J-0,020mehrals50 I