Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 131/12)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΗΣ ΣΜΙΛΑΣ / MAKARONIA TIS SMILAS / ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΟΥ ΣΚΛΙΝΙΤΖΙΟΥ / MAKARONIA TOU SKLINITZIOU“

EU-Nr.: PGI-CY-02763 – 5.3.2021

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) der g. g. A.

„Μακαρόνια της Σμίλας / Makaronia tis Smilas / Μακαρόνια του Σκλινιτζιού / Makaronia tou Sklinitziou“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Zypern

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 2.5. Teigwaren

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Erzeugnis mit der geschützten geografischen Angabe (g. g. A.) „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ ist eine Art von Trockenteigware, die durch Vermengen von Hartweizenmehl mit etwas Salz und Wasser und/oder einer anderen Art von Mehl mit Grieß, Salz und Wasser hergestellt wird. Bei der Herstellung des Erzeugnisses kann auch Olivenöl verwendet werden.

Physikalische Eigenschaften

Die Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ haben der Länge nach ein kleines Loch und ihre Form ist sichtbar unregelmäßig, was vor allem darauf zurückzuführen ist, dass der getrocknete Teig (Makaronia) an den Enden dünner ist als in der Mitte.

Länge: 3–6 cm

Dicke: 0,3–0,7 cm (an der dicksten Stelle)

Farbe: cremeweiß

Textur: hart, glatte Oberfläche

Chemische Eigenschaften

Feuchtigkeitsgehalt: weniger als 12 %

Kohlenhydrate: 70–80 %

Salzgehalt: weniger als 1 %

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ werden im abgegrenzten geografischen Gebiet nach den im Folgenden beschriebenen Schritten hergestellt:

— Herstellung des Teigs durch Vermengen der Zutaten,

— Ruhenlassen des Teigs,

— Schneiden des Teigs in kleine Stücke,

— Formen des Teigs mit einem Binsenstängel (sklinitzi),

— Trocknen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Für die Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ werden transparente Verpackungen verwendet. Die Verpackung ermöglicht es den Verbrauchern, die Eigenschaften des Erzeugnisses sofort zu erkennen, insbesondere seine relativ unregelmäßige Form, seine Textur und sein charakteristisches der Länge nach verlaufendes Loch, die erkennen lassen, dass es sich um ein handgefertigtes Erzeugnis handelt.

Damit das Erzeugnis einfach zurückverfolgt und nicht beschädigt wird, muss es innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets verpackt und gekennzeichnet werden. Der Transport des Erzeugnisses, um es außerhalb des Erzeugungsgebiets zu verpacken, würde die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass die Qualität beeinträchtigt und das Erzeugnis beschädigt wird, da das Risiko besteht, dass es zerdrückt wird und/oder zerbrechen könnte.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Auf der Verpackung muss Folgendes angegeben werden:

— „χειροποίητα ζυμαρικά“ [cheiropoíita zymariká], zu Deutsch: „handgemachte Nudeln“,

— einen Hinweis auf den zur Formung verwendeten sklinitzi (Binsenstängel).

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Die gesamte Republik Zypern.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Antrag auf Eintragung des Namens „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ stützt sich auf die besonderen physikalischen Eigenschaften des Erzeugnisses und auf das im Laufe der Jahre erworbene Ansehen. Die Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ haben der Länge nach ein Loch und weisen eine charakteristische Unregelmäßigkeit zwischen den Enden und dem mittleren Teil des getrockneten Erzeugnisses auf.

Die Eigenschaften des Erzeugnisses mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ sind auf das Know-how und die lokale Expertise der Hersteller zurückzuführen. Dies bedeutet konkret:

Erstens ist die Auswahl des speziellen Werkzeugs zur Herstellung des Erzeugnisses von großer Bedeutung. Dieser dünne schilfähnliche Stängel wird sorgfältig ausgewählt und stammt von Pflanzen der Gattung Juncus sp. Im lokalen Dialekt werden sowohl die Pflanze als auch das Werkzeug „sklinitzi“ genannt. Früher wurde manchmal anstelle des sklinitzi ein dünner „smíla“ genannter Spieß verwendet. Das Erzeugnis verdankt seinem Namen somit dem Werkzeug. Bei der Auswahl des sklinitzi, den die Hersteller jahrelang verwenden, wählen sie einen etwa 30–40 cm langen Stängel mit einer glatten, zylindrischen Oberfläche aus. Stängel mit flachen Seiten oder einer rauen Oberfläche gelten als nicht geeignet für das Formen eines gleichmäßigen, zylindrischen Lochs in den Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“.

Ein weiterer Faktor, der von Bedeutung für die Ausprägung der besonderen Merkmale des Erzeugnisses ist, ist die Elastizität des Teigs, die von der Ruhezeit abhängt. Kleine Portionen des Teigs werden mit dem sklinitzi bearbeitet, um eine zylindrische Form zu erhalten, die sich an den Enden verjüngt. Jedes Teigstück wird zu einer für die g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ charakteristischen Nudel geformt. Die Erfahrung und die Technik jedes Herstellers bei der Bearbeitung des Teigs mit dem sklinitzi bestimmt die Dicke der Nudeln. Die erfahrensten Hersteller können mehrere Teigstücke gleichzeitig bearbeiten und formen, was den Verarbeitungsprozess beschleunigt und die Produktivität erhöht.

Das Geschick und die Fertigkeiten der Hersteller sind auch beim Trocknungsprozess der Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ gefragt. Die frischen Nudeln müssen so auf Sieben oder in Trockenkörben platziert werden, dass die einzelnen Teigstücke sich nicht berühren. So können sie besser und gleichmäßiger trocknen. Wann das Erzeugnis fertig ist, bestimmt jeder Hersteller basierend auf seiner Erfahrung. Folgende Aspekte sind zu prüfen: a) die Oberfläche (die nicht klebrig sein darf) und b) das Geräusch, was zu hören ist, wenn die Stücke geschüttelt werden und aneinanderstoßen.

In literarischen Quellen werden die Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ als traditionelles Gericht für besondere Anlässe beschrieben, auch in Verbindung mit Feiertagen. Das Gericht wird sonntags, aber auch bei zyprischen Hochzeiten und während der Erntezeit serviert. Gemäß der Literatur zum lokalen Brauchtum bot die Zubereitung der Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ den Frauen in den Dörfern Gelegenheit zu sozialer Interaktion. Tatsächlich „konkurrierten“ die Frauen darin, die Nudeln in den Trockenkörben in verschiedenen Anordnungen auszulegen.

Neben der lange bestehenden Tradition als lokales zyprisches Erzeugnis haben die Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ in den letzten Jahren ein besonderes Ansehen erlangt und wurden Teil der modernen Ernährung. Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ wurden mit dem Siegel „Taste Cyprus Delightful Journeys“, einem Siegel für zyprische Gastronomie ausgezeichnet und sind eines der Erzeugnisse, die bei dem Festival der Traditionen und der Kultur, das seit 2004 in verschiedenen Gemeinden der ländlichen Regionen Zyperns abgehalten wurde, ausgestellt wurden. Teigwaren mit der g. g. A. „Makaronia tis Smilas / Makaronia tou Sklinitziou“ nehmen bei speziellen Veranstaltungen zur Würdigung zyprischer Teigwaren mit bekannten Köchen eine besondere Stellung ein und werden auch in zahlreichen gedruckten und elektronischen Medien zur Bewerbung der zyprischen Gastronomie genannt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/FE9A90EB4A75497BC22583A9003E9C46/$file/Προδιαγραφή%20μακαρόνια%20της%20σμίλας.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.