DE Amtsblatt der Europäischen Union C 353/14

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2012/C 353/08

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„TRAVIA DA BEIRA BAIXA“

EG-Nr.: PT-PDO-0005-0848-10.01.2011

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Name:

„Travia da Beira Baixa“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Portugal

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels:

3.1 Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.4 — Sonstige Erzeugnisse tierischen Ursprungs (Milcherzeugnisse)

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Als „Travia da Beira Baixa“ wird das Erzeugnis bezeichnet, das nach der durch Erhitzung erfolgten Ausfällung oder Gerinnung des in der Molke, die bei der Herstellung der Käsesorten „Queijos da Beira Beixa“ (Queijo de Castelo Branco g.U., Queijo Amarelo da Beira Baixa g.U., Queijo Picante da Beira Baixa g.U.) anfällt, enthaltenen Milchalbumins und Milchglobulins entsteht. Es handelt sich um ein nicht fermentiertes Frischerzeugnis mit einer weichen und aufgrund des Einschlusses von Restflüssigkeit mehr oder weniger breiigen Konsistenz.

a) Chemische Eigenschaften

Da „Travia da Beira Baixa“ aus Milch von zwei verschiedenen Wiederkäuerarten — Schafen und Ziegen — und aus verschiedenen Käsesorten mit unterschiedlichen Herstellungsverfahren besteht, handelt es sich um ein Erzeugnis mit einer heterogenen Zusammensetzung. Als Referenz wird die nachstehende Zusammensetzung angegeben:

Feuchtigkeit — 70 % bis 80 %

Gesamtfett — 5 g bis 9 g/100 g des Erzeugnisses

Gesamtprotein — 4 g bis 7 g/100 g des Erzeugnisses

Aschen — 0,6 g bis 1,4 g/100 g des Erzeugnisses

b) Physikalische Eigenschaften

Form: Der „Travia da Beira Baixa“ hat keine vorgegebene Form. Aufgrund seiner mehr oder weniger breiigen Konsistenz passt er sich der Form des Behältnisses an, in das er gefüllt wird.

Beschaffenheit: Das Erzeugnis ist eine weiße Masse mit einer weichen, lockeren und körnigen Konsistenz.

Geschmack und Aroma: Das Erzeugnis hat einen süßlichen Milchgeschmack und eine angenehme Note, so dass es leicht im Mund zergeht.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Zur Herstellung des „Travia da Beira Baixa“ werden die Molke, die bei der Herstellung der Käsesorten Queijos da Beira Baixa entsteht, Trinkwasser und Rohmilch von Schafen oder Ziegen verwendet.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Als Herstellungsverfahren ist die traditionell extensive Bewirtschaftung zugelassen. Folglich bildet die natürliche Futterpflanzenproduktion oder deren Aufwertung durch an die Boden- und Klimaverhältnisse des Gebietes angepasste Grassorten, ergänzt durch die Zugabe von Heu und Stroh in Dürreperioden, die Nahrungsgrundlage.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

„Travia da Beira Baixa“ ist ein Zusatzprodukt, das bei der Herstellung der Käsesorten Queijos da Beira Baixa g.U. anfällt. Der Rohstoff ist aus mikrobiologischer Sicht sehr leicht verderblich und empfindlich, so dass seine Verarbeitung und spätere Verpackung unbedingt unmittelbar nach der Herstellung erfolgen müssen. Das setzt voraus, dass das gesamte Herstellungsverfahren des „Travia da Beira Baixa“ einschließlich seiner Verpackung in denselben Produktionsstätten, in denen auch die Käsesorten Queijos da Beira Baixa g.U. hergestellt werden, und demzufolge im selben geografischen Gebiet erfolgen muss. Nur unter diesen Bedingungen können aus ständigen und/oder zeitweiligen Verarbeitungsschritten resultierende Qualitäts- und Echtheitsverluste zum Nachteil der Erzeuger und Verbraucher verhindert werden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Obwohl der „Travia da Beira Baixa“ bei hohen Temperaturen hergestellt wird, fördert sein hoher Protein-, Laktose- und Wassergehalt das Wachstum von Mikroorganismen bei den nachfolgenden Verarbeitungsschritten. Solche qualitativen und quantitativen Veränderungen der Mikroflora führen zu Änderungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften, die drastische Auswirkungen auf die Akzeptanz durch den Endverbraucher haben.

Aus diesem Grund müssen die für die Verpackung des „Travia da Beira Baixa“ verwendeten oder mit ihm in Berührung kommenden Materialien gesundheitlich unbedenklich sein und dürfen nicht mit dem Inhalt reagieren. Dabei sind Vakuumverpackungen oder solche Verpackungen zugelassen, die nachweislich die erforderlichen Aufbewahrungsbedingungen für das Erzeugnis und seine Gesamtqualität sicherstellen.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Neben der Einhaltung aller gesetzlichen Anforderungen und der Anforderungen an das spezifische Markenzeichen des Erzeugnisses und

in Übereinstimmung mit der besonderen Vermarktungsart muss die Etikettierung des „Travia da Beira Baixa“ die nachstehenden Angaben enthalten:

— Name oder Firmenbezeichnung des Erzeugers,

— Genusstauglichkeitskennzeichnung des Erzeugers,

— Kontrollmarke,

— Logo der Europäischen Union.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das geografische Gebiet, in dem die Rohstoffe hergestellt, verarbeitet und verpackt werden, umfasst, parallel zum geografischen Herstellungsgebiet der Käsesorten der Region Beira Baixa, insbesondere die Kreise Belmonte, Castelo Branco, Fundão, Idanha-a-Nova, Mação, Oleiros, Penamacor, Proença-a-Nova, Sertã, Vila de Rei, Vila Velha de Ródão und die Gemeinden Aldeia de São Francisco, Aldeia do Souto, Barco, Boidobra, Casegas, Conceição, Covilhã, Dominguiso, Ferro, Orjais, Ourondo, Peraboa, Peso, Santa Maria, São Jorge da Beira, São Martinho, São Pedro, Sobral de São Miguel, Teixoso, Tortosendo, Vale Formoso und Vales do Rio aus dem Kreis Covilhã.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Die für das Gebiet charakteristischen traditionell extensiven Bewirtschaftungsverfahren sind eng mit dem Klima und den vorherrschenden Bodenarten verbunden, da diese starken Einfluss auf die Entwicklung der Futterpflanzenarten haben. Das Klima des Gebiets ist durch hohe Jahresdurchschnittstemperaturen, lange, warme und trockene Sommer sowie milde Winter mit insgesamt relativ wenig Niederschlag und gelegentlichem Auftreten von Raureif gekennzeichnet. Die Trockenheit ist ein prägendes Merkmal, das sich von Süden nach Norden oder von Osten nach Westen abschwächt.

Die natürlichen Weideflächen auf Sandböden bestehen aus Großgräsern mit guter Bestockungsleistung (Agrostis, Poa usw.) und einjährigen, besonders als Weidepflanzen geeigneten Leguminosen (Ornithopus, T. cherleri, T. arvense usw.). Die aus einjährigen, langsam wachsenden Gräsern (Vulpia, Preiballia) und bestimmten Leguminosen mit niedrigem Nährwert (Trifolium angustifolium und T. stellatum) bestehenden Weideflächen auf eher lockeren Granitböden sind von geringer Qualität und wenig produktiv. Auf Schieferböden, wobei hier nur diejenigen mit einer guten Wasserspeicherfähigkeit berücksichtigt werden, gibt es Weideflächen mit annehmbarer Qualität, auf denen einjährige Gräser vorherrschen, aber auch häufig Dauergräser (Lolium spp.) vorkommen. Die Leguminosen (Tifolium spp. und Ornithopus) sind in der Regel sehr gut als Weidepflanzen geeignet.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Die Besonderheit des Erzeugnisses und seiner Merkmale ergibt sich aus der Herkunft der Rohstoffe und dem Herstellungsverfahren. „Travia da Beira Baixa“ entsteht aus der Molke, die bei der Herstellung der Käsesorten Queijos da Beira Baixa g.U. anfällt. Die Molke wird aus dem sogenannten Bodensatz oder Käsebruchresten gewonnen, wobei diesen, wenn sie salzhaltige Milch enthalten, Wasser zugesetzt wird. Danach wird die Molke unter ständigem Rühren auf Temperaturen zwischen 80 °C und 90 °C erhitzt, bis sie zu gerinnen beginnt und Flocken bildet, die aufgrund ihrer geringen Dichte an die Oberfläche steigen. Die Temperatur wird abgesenkt und der Rührvorgang bis kurz vor dem Erreichen des Siedepunkts eingestellt, wobei dieser Vorgang 15-30 Minuten dauert. Um einen höheren Ertrag und eine konsistentere Masse zu erhalten, ist es üblich, kurz vor dem Erreichen des Siedepunkts eine kleine Menge Schafs- oder Ziegenmilch hinzuzusetzen. Danach wird die Masse mit Schaumkellen aus dem Gefäß abgeschöpft und diese in solche Behältnisse gefüllt, wo sie unter Einschluss von Restflüssigkeit ihre mehr oder weniger breiige Konsistenz erhalten.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Die Schafs- und Ziegenmilch für die Herstellung der Käsesorten Queijos da Beira Baixa, bei der die Rohstoffe für die Herstellung des „Travia da Beira Baixa“ anfallen, darf nur aus im geografischen Erzeugungsgebiet befindlichen landwirtschaftlichen Viehzuchtbetrieben stammen. Als Herstellungsverfahren ist die traditionell extensive Bewirtschaftung mit einem niedrigen und einheitlichen Viehbesatz zugelassen, bei der die Tiere den größten Teil des Tages auf der Weide verbringen und erst am Abend in den Stall zurückkehren, wo sie dann gemolken werden und, zumindest im Winter, die Nacht verbringen.

Folglich bildet die natürliche Futterpflanzenproduktion oder deren Aufwertung durch an die Boden- und Klimaverhältnisse des Gebietes angepasste Grassorten die Nahrungsgrundlage. Der Anbau von Futterpflanzen für die Heugewinnung und die Nutzung von Stoppelflächen für die Weidehaltung waren und sind im gesamten Gebiet gängige Praxis. Die von den im Gebiet weidenden Schafen und Ziegen produzierte Milch weist folglich besondere Merkmale auf, die, zusammen mit den hier angewendeten Methoden und Kenntnissen bei den Erzeugungs- und Verpackungsverfahren, die Herstellung von unterschiedlichen und von den Verbrauchern geschätzten Erzeugnissen ermöglichen, die sich über den Namen ihres Herkunftsgebietes hervorheben.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://www.gpp.pt/valor/ce_travia_bb.pdf

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.