DE Amtsblatt der Europäischen Union C 70/31

Veröffentlichung eines Änderungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 70/09

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

Änderungsantrag nach Artikel 9

„AGNELLO DI SARDEGNA“

EG-Nr.: IT-PGI-0105-0097-08.04.2008

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht:

—  Name des Erzeugnisses — Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet — Ursprungsnachweis — Herstellungsverfahren —  Zusammenhang — Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften — Sonstiges — Neue Hinweise bezüglich der Kontrollstelle

2. Art der Änderung:

— Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation der eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderungen des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en):

3.1 Beschreibung des Erzeugnisses:

— In Artikel 4 der geltenden Spezifikation wurde die jetzige Tabelle zu den chemisch-physikalischen Eigenschaften des Fleischs des „Agnello di Sardegna“ fallen gelassen und es wurden drei aussagekräftige Kriterien bestimmt. Die in der gegenwärtigen Tabelle enthaltenen Angaben können sich laut einer Untersuchung der Universität Sassari auch auf andere Fleischarten (z.B. Schwein oder Rind) beziehen und sind daher nicht kennzeichnend für das Erzeugnis „Agnello di Sardegna“ g.g.A. Demgegenüber heben die in der Neufassung genannten Kriterien spezifische Merkmale des „Agnello di Sardegna“ hervor. Ziel der aktuellen Änderung war es, auch weiterhin die Prüfung der Qualitätsmerkmale des Fleischs durch Messen der pH-Werte zu ermöglichen wie auch unnötige Analysen des Erzeugnisses in Bezug auf wirklich „untypische“ Eigenschaften zu vermeiden, wobei zwei Richtwerte zur Erzeugnisqualität wie der Protein- und der Fettgehalt beibehalten wurden.

3.2 Herstellungsverfahren:

— In Artikel 3 Absatz 2 der geltenden Spezifikation, der sich auf die Unterbringung der Tiere bezieht, wurde die Formulierung „werden untergebracht“ durch die Formulierung „können untergebracht werden“ ersetzt, um darauf hinzuweisen, dass die Lämmer in den Winternächten nicht zwangsläufig in Gebäuden untergebracht werden müssen. In Sardinien treten nämlich nicht selten milde Winter auf, in denen die nächtliche Unterbringung nicht erforderlich ist.

— In Artikel 3 Absatz 5 wurde der Passus über die Kennzeichnung der Lämmer insoweit geändert, als neben der bereits in der geltenden Spezifikation vorgesehenen manuellen Kennzeichnung auch optische und elektronische Kennzeichnungssysteme berücksichtigt werden. Damit soll eine Anpassung an die geänderten gemeinschaftlichen und italienischen Rechtsvorschriften zur Kennzeichnung von Tieren vorgenommen werden, denn die 2005 von Italien umgesetzte Verordnung (EG) Nr. 21/2004 des Rates vom 17. Dezember 2003, mit der u.a. die Richtlinie 92/102/EWG geändert wurde, enthält strengere und spezifischere Vorschriften für die Kennzeichnung und Registrierung von Schafen und Ziegen.

— In Artikel 3 Buchstabe a wurde für das sardische Milchlamm (Agnello di Sardegna „da latte“) das Mindestgewicht (5 kg) eingefügt, das in der geltenden Spezifikation, die lediglich das Höchstgewicht vorgab, nicht vorgesehen war. Die Einbeziehung des Mindestgewichts ist notwendig, um zu vermeiden, dass zu junge, nicht fertig ausgebildete Tiere geschlachtet werden, deren Fleisch nicht die in der Spezifikation vorgesehenen Merkmale aufweist. Das Mindestgewicht von 5 kg gewährleistet, dass die Lämmer ein Alter (etwa 30 Tage) und somit eine körperliche Entwicklung erreicht haben, aufgrund deren das Erzeugnis die Anforderungen bezüglich Muskulatur, Fett und Farbe, die an das unter die g.g.A. fallende Fleisch „Agnello di Sardegna“ gestellt werden, zu erfüllen vermag.

— Im selben Artikel 3 wurde für alle drei Arten des „Agnello di Sardegna“, d.h. das sardische Milchlamm („da latte“), das „leichte“ sardische Lamm („leggero“) und das „schwere“ sardische Lamm („da taglio“), das Schlachtkörpergewicht als „kalt, ohne Haut, mit Kopf und Geschlinge“ angeführt, was in der geltenden Produktspezifikation nicht angegeben war.

— In Artikel 3 wurden außerdem die in Absatz 1 Buchstaben a, b und c enthaltenen Formulierungen im Zusammenhang mit „reinrassig“ gestrichen. Diese „Definition“ wird derzeit im Sinne des Gesetzes Nr. 280 vom 3. August 1999 ausgelegt, wo das reinrassige Zuchttier von Schafen definiert wird als „ein Tier, das in ein Zuchtbuch eingetragen oder für eine solche Eintragung geeignet ist und dessen Verwandte ersten oder zweiten Grades in ein Zuchtbuch derselben Rasse eingetragen sind“. Diese Vorschrift ist faktisch nicht umsetzbar, weil sie mit der Wirklichkeit des sardischen Produktionssystems kollidiert: Die Schafpopulation auf Sardinien, die über drei Millionen Tiere umfasst, besteht ausschließlich aus Tieren, die der sardischen Rasse angehören. Allerdings ist auf Sardinien wie im übrigen Italien nur ein äußerst geringer Prozentsatz von Schafen (3 % bis 5 % bei Rassen mit größeren Beständen) in Zuchtbücher für Schafrassen eingetragen, denn mithilfe des Zuchtbuchs wird die genetische Verbesserung der Rasse angestrebt, sodass normalerweise nur die für die Zucht bestimmten Tiere eingetragen werden und nicht zum Schlachten bestimmte wie die Schafe sardischer Rasse.

— Schließlich wurden in Artikel 3 Buchstaben b und c, wo es um die Ernährung der Schafe geht, die Worte „Muttermilch und Ergänzungsfutter“ eingefügt, um die Rolle der Muttermilch bei der Ernährung des Lamms klarzustellen. Die bestehende Fassung der Produktspezifikation vermittelt der Eindruck, dass „leichte“ Lämmer (7—10 kg) und „schwere“ (10—13 kg) nicht mit Muttermilch, sondern ausschließlich mit frischem bzw. getrocknetem natürlichen Futter gefüttert werden. Hingegen werden die Lämmer selbstverständlich in der ersten Zeit (30—35 Tage) vorwiegend mit Muttermilch genährt, während später frische bzw. getrocknete natürliche Futtermittel und Getreide zugefüttert werden, was zunächst nur gelegentlich und ergänzend, und anschließend in größerem Umfang geschieht. Durch Einfügen der Worte „Muttermilch und Ergänzungsfutter“ sollten dieses Konzept verdeutlicht und etwaige andere Auslegungen vermieden werden.

3.3 Etikettierung:

— In Artikel 6 wurde durch Hinzufügen der Worte „ganz oder aufgeschnitten“ vor allem eine Präzisierung zu den in Absatz 3 Buchstaben a und b angegebenen Teilstücken vorgenommen.

— Ebenfalls in Artikel 6 wurden zwei neue Zerlegungsarten eingefügt: „Schulter, Haxe, Karree“ und „Mischpackung“, die in der sardischen Tradition die typischsten Teilstücke darstellen und deshalb zu den mehr gewerblichen, die bereits in der Spezifikation vorgesehen sind, hinzugefügt werden. Einige Zerlegungsarten (wie Schulter/Haxe/Karree) sind nämlich äußerst kennzeichnend für ein Lamm, das vom Verbraucher im Unterschied zu den auf anderen Märkten vorherrschenden, wesentlich schwereren Fleischlämmern quasi schlechthin als „kleines Lamm“ gesehen wird.

— In Artikel 8 werden die ausführliche Beschreibung des Logos sowie das zuvor in einer Anlage enthaltene Logo selbst aufgenommen.

Aufgrund der Einführung des Logos wird in Artikel 8 Absatz 3 das Wort „etwaiges“ durch den Artikel „das“ ersetzt.

3.4 Ursprungsnachweis:

— Da die Spezifikation keine Hinweise zum Ursprungsnachweis enthielt, wurde es als zweckmäßig erachtet, den Artikel 9 hinzufügen, um eben diesen Ursprungsnachweis aufzunehmen.

— Schließlich wurden die Bezüge auf die Rechtsvorschriften aktualisiert, indem Artikel 7 betreffend die „Kontrollen“ durch den Hinweis auf die Verordnung (EG) Nr. 510/2006 geändert wurde.

Dieselbe Aktualisierung wurde in Artikel 4 Absatz 1 vorgenommen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„AGNELLO DI SARDEGNA“

EG-Nr: IT-PGI-0105-0097-08.04.2008

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Agnello di Sardegna“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart (gemäß Anhang III):

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

„Agnello di Sardegna“ g.g.A. muss bei der Vermarktung die folgenden visuellen Eigenschaften aufweisen: weißes Fleisch, feine Struktur, fest, aber zart beim Kochen, und leicht von Fett durchzogen, mit nicht zu viel Muskelmasse und ausgewogenem Verhältnis zwischen Knochenbau und Muskulatur.

Bei der organoleptischen Prüfung müssen Eigenschaften wie Zartheit, Saftigkeit, das delikate Aroma und das Vorhandensein besonderer Düfte, wie sie für junges und frisches Fleisch typisch sind, nachgewiesen werden.

Ferner muss das sardische Lamm die folgenden physikalisch-chemischen Eigenschaften aufweisen:

pH-Wert über 6 Eiweißgehalt (der Probe) 13—20 % Ätherextrakt (der Probe) unter 3 %

Die geschützte geografische Angabe „Agnello di Sardegna“ g.g.A. gilt für das Fleisch von auf Sardinien geborenen und aufgezogenen Lämmern reinrassiger sardischer Mutterschafe oder sardischer Mutterschafe aus Kreuzung der ersten Generation mit Tieren einer Fleischrasse wie „Ile De France“ und „Berrichon Du Cher“ oder anderer bewährter Fleischrassen.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

—

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Die Milchlämmer (5—7 kg) müssen ausschließlich mit Muttermilch genährt (natürlich gesäugt) werden, während „leichte“ Lämmer (7—10 kg) und „schwere“ Lämmer (10—13 kg) ergänzend mit natürlichen frischen bzw. getrockneten Futtermitteln und Getreide sowie mit auf der Insel Sardinien heimischen wildwachsenden Pflanzen gefüttert werden können.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die geschützte geografische Angabe „Agnello di Sardegna“ ist ausschließlich Lämmern vorbehalten, die auf Sardinien geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Die Arbeitsschritte des Aufbereitens und Verpackens der Teilstücke des „Agnello di Sardegna“ müssen in dem geografischen Gebiet (Region Sardinien) erfolgen.

Für den Verkauf ganzer Schlachtkörper von Lämmern, der prinzipiell im Erzeugungsgebiet erfolgt, wird keine besondere Verpackung vorgegeben: Die Schlachtkörper können im Ganzen unter Einhaltung der geltenden Hygiene- und Gesundheitsvorschriften und unter der Voraussetzung, dass sie in entsprechenden Kühlwagen befördert werden, vermarktet werden.

„Agnello di Sardegna“ g.g.A. kann im Ganzen bzw. wie folgt portioniert in den Verkehr gebracht werden:

a) „Agnello di Sardegna“ des Typs Milchlamm (5—7 kg): 1. ganz; 2. durch symmetrischen Sagittalschnitt des Schlachtkörpers gewonnene Hälfte; 3. Vorder- und Hinterviertel (ganz oder aufgeschnitten); 4. Kopf und Geschlinge; 5. Schulter, Haxe, Karree (ganz oder aufgeschnitten) 6. Mischpackung (zusammengestellt aus vorstehend beschriebenen Schlachtkörperteilen).

b) „Agnello di Sardegna“, „leicht“ (7—10 kg) und „schwer“ (10—13 kg): 1. ganz; 2. durch symmetrischen Sagittalschnitt des Schlachtkörpers gewonnene Hälfte; 3. Vorder- und Hinterviertel (ganz oder aufgeschnitten); 4. Kopf und Geschlinge; 5. Pistole: umfasst beide Hinterkeulen einschließlich des „Sattels“ (rechts und links); 6. Sattel: besteht aus dem oberen Teil des Rückens einschließlich der letzten beiden Rippen und der Bauchseiten; 7. Karree: umfasst das vordere obere Rückenstück; 8. Zwischenrippenstück: umfasst die beiden „Roastbeefhälften“; 9. Vorderviertel: umfasst die Schultern, die unteren Rippen, den Hals und die oberen Koteletts des Vorderteils; 10. Schulterstück: umfasst die beiden mit dem Hals verbundenen Schultern; 11. Keule: umfasst das Bein, die Haxe, die Kreuzbeinregion und den hinteren Teil der Lenden; 12. Keule ohne Schwanzstück: umfasst die hinteren Glieder der Kreuzbeinregion und den hinteren Teil der Lenden. Andere Teilstücke: 13. Sattel: umfasst die Kreuzbeinregion mit oder ohne letztem Lendenwirbel; 14. Filet: umfasst die Lendenregion; 15. Kotelettstrang: oberer Teil des Rückens einschließlich der ersten und zweiten Rippen; 16. Nackenstück: Vorderteil, bestehend aus den ersten 5 Rückenwirbeln; 17. Schulter: ganz; 18. Halsstück: umfasst die Halsregion; 19. obere Koteletts: untere Brustregion; 20. Schulter, Keule, Karree (ganz oder zerlegt) 21. Mischpackung (zusammengestellt aus vorstehend beschriebenen Schlachtkörperteilen).

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

„Agnello di Sardegna“ g.g.A. muss im Ganzen bzw. zerlegt in den Verkehr gebracht werden. Dabei müssen die mit „I.G.P.“ („g.g.A.“) gekennzeichneten Verpackungen der ganzen bzw. zerlegten Schlachtkörper oder die auf diesen angebrachten Etiketten in klarer und unverwischbarer Schrift die gesetzlich vorgeschriebenen Angaben enthalten.

Insbesondere müssen die Vakuumverpackungen oder die anderen nach dem Gesetz erlaubten Verpackungen Folgendes enthalten:

a) die Angaben zur g.g.A. „Agnello di Sardegna“ und das Logo;

b) die Fleischart;

c) die Bezeichnung des Teilstücks.

Das Logo hat den Umriss Sardiniens und zeigt in stilisierter Form den Kopf und den Fuß eines Lamms. Die Bezeichnung „Agnello di Sardegna“ ist in Druckbuchstaben gestaltet.

Die Einfassung der Marke selbst und das Lamm sind in Pantone 350 (Cyan 63 % — Gelb 90 % — Schwarz 63 %), der Hintergrund in Pantone 5763 (Cyan 14 % — Gelb 54 % — Schwarz 50 %) gehalten.

Die geschützte geografische Angabe darf durch keine anderen Bezeichnungen ergänzt werden, auch nicht durch Attribute wie „fine“ (edel), „scelto“ (erlesen), „selezionato“ (ausgewählt), „superiore“ (hochwertig) oder „genuino“ (unverfälscht).

Erlaubt ist hingegen die Verwendung wahrheitsgemäßer zusätzlicher geografischer Angaben wie geschichtlich-geografischer Namen, Namen von Gemeinden, Gütern, Farmen und Betrieben unter Hinweis auf Aufzucht, Schlachten und Verpacken des Erzeugnisses, sofern sie keine anpreisende Bedeutung haben und den Verbraucher nicht irreführen. Werden solche Angaben auf dem Etikett angeführt, dürfen sie nur ein Drittel so groß sein wie die Buchstaben, in denen die g.g.A. gestaltet ist.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das für die Aufzucht des „Agnello di Sardegna“ bestimmte Gebiet umfasst das gesamte Territorium der Region Sardinien.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Die Region Sardinien ist eine Insel mit vorherrschendem Mittelmeerklima, das durch milde und relativ regenreiche Winter sowie trockene und heiße Sommer geprägt ist.

Fast überall auf der Insel sind die Einflüsse des Meeres zu spüren, weshalb die durch das Meer abgeschwächten Temperaturen recht gemäßigte Durchschnittswerte aufweisen: Die Jahresmitteltemperatur liegt zwischen 14 °C und 18 °C. Die regenreichsten Monate sind November und Dezember, während es im Juli und August kaum regnet. Im übrigen Jahresverlauf ist eine äußerst unregelmäßige Niederschlagsneigung zu verzeichnen, wobei die Niederschläge insgesamt keineswegs spärlich ausfallen (Mittelwerte von 500—800 mm/Jahr).

Zu den herausragenden Klimafaktoren Sardiniens gehört zweifellos der Wind: Der Mistral, ein kalter Nord-West-Wind, der häufiger im Winter, aber gelegentlich auch in anderen Jahreszeiten auftritt, weht besonders heftig. Doch während zum Herbstausklang die gemäßigten und feuchten Atlantikwinde vorherrschen, sind es zu Frühjahrsbeginn die heißen und trockenen Südwinde aus Afrika.

Nicht zuletzt aufgrund seiner schwachen Besiedlung und seines Inselcharakters, der die Abkopplung von seiner Umgebung förderte, hat sich Sardinien bis heute etliche seiner ursprünglichen natürlichen Gegebenheiten bewahrt, von denen viele einzigartig sind. Oft mutet die Landschaft wild, streng und einsam an; an manchen Stellen ist sie von einer Schönheit und einer Faszination, wie sie im Mittelmeerraum selten zu finden sind. Deshalb blieben in der sardischen Pflanzenwelt einige sehr alte Pflanzenarten, die andernorts mutierten oder ausstarben, weitgehend unberührt. Die Fläche der Insel, wo die Freiland- bzw. die Wanderhaltung von Schafen traditionell schon immer die vorherrschende Tätigkeit war, ist überwiegend von Weiden bedeckt, die sowohl aus Grassteppen als auch aus gebüschartigen Vegetationsbeständen bestehen. Die reichste, ausgedehnteste und stärkste Pflanzenformation ist eindeutig die Mittelmeer-Macchia, die die sardische Landschaft bis in 800 m Höhe prägt und bisweilen vereinzelte pittoreske Haine auf den nackten Hängen entlang der Küsten bildet. Die Macchia ist die typische immergrüne Pflanzenassoziation, die selbst hohe Büsche einschließt — in diesem Fall spricht man von der so genannten Hochmacchia, wo die Sträucher bis zu 4—5 m hoch werden können, wenn sie auf tieferen Untergrund und mehr Feuchtigkeit treffen —, darunter hauptsächlich Oleaster (wilde Ölbäume), Mastixsträucher, Johannisbrotbäume, Myrten, Lorbeersträucher, Wacholdersträucher und Zistrosen. Die Wildbäche sind entlang ihrer Kiesbette oft dicht mit Oleanderbüschen bewachsen. Außerdem gibt es eine niedrige Macchia mit etwa 50 cm hohen Büschen, gemeinhin als Garriga bezeichnet, wo Salbei, Rosmarin, Heidekraut, Thymian, Ginster usw. wachsen; interessant sind auch die Zwergpalmenformationen.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

„Agnello di Sardegna“ g.g.A. zeichnet sich vor allem durch seine Kleinwüchsigkeit aus: Es besteht ein deutlicher Unterschied zwischen dem Fleisch des unter die g.g.A. fallenden sardischen Lamms und Schaffleisch, das von schwereren, für mehrere Zwecke geeigneten Tieren stammt, denn Letzteres ist häufig durch einen markanten Geschmack gekennzeichnet, der dem Verbraucher nicht immer gefällt. Von ihm unterscheidet sich „Agnello di Sardegna“ g.g.A. durch seinen stets appetitlichen Geschmack, der auf den geringen Anteil der in der Fettmasse enthaltenen gesättigten Fette zugunsten ungesättigter Ketten (aufgrund der Milchfütterung der Tiere auf natürlichen Weiden) zurückzuführen ist, die leichter verdaulich sind und geschätzt werden.

Das in den Schlachtkörpern enthaltene Fett ist die natürliche Ergänzung zum Fleischanteil und verliert sich größtenteils beim Kochen: Das Fleisch wird angenehm geschmeidig, vor allem aber zarter und schmackhafter. Unter die g.g.A. fallende sardische Lämmer haben zartes, weißes, sehr schmackhaftes, leicht verdauliches und mageres Fleisch.

„Agnello di Sardegna“ g.g.A. ist nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines Nährwerts ein ideales Lebensmittel, denn es ist reich an hochwertigen Eiweißen. Aufgrund dieser Merkmale eignet es sich besonders für die Ernährung von Verbrauchern, die leichte, aber energiereiche Kost zu sich nehmen müssen.

„Agnello di Sardegna“ g.g.A. ist biologisch gesund und vollkommen frei von chemischen oder biotischen Verunreinigungen. Sardische Lämmer werden aufgrund ihres jungen Alters weder zwangsgefüttert noch Umweltstress ausgesetzt oder hormonell behandelt, denn sie werden im Freiland, in vollkommen natürlicher Umwelt aufgezogen.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Die Produktmerkmale des „Agnello di Sardegna“ zeigen deutlich den Zusammenhang zum Ursprungsgebiet.

Der ausgeprägte wildartige Geschmack ist typisch für Fleisch aus Haltungsbetrieben, deren Lämmer völlig frei lebend mit Muttermilch oder natürlichem Ergänzungsfutter aufgezogen werden. Sardische Lämmer werden in Extensivhaltung und in Laufställen aufgezogen, d.h. in einer absolut natürlichen Umwelt und auf ausgedehnten Weiden, die stets starker Sonneneinstrahlung, dem Wind und dem sardischen Klima ausgesetzt sind.

Aufgrund seiner Freilandaufzucht ist die Futterquelle des „Agnello di Sardegna“ nahezu einzigartig: Das sardische Milchlamm wird nur mit Muttermilch aufgezogen; dann wächst es heran und folgt dem Muttertier selbständig auf die Weide, wo seine Nahrung durch natürliches Futter, kultiviertes Grünland und auf der Insel heimische wildwachsende Pflanzen und Kräuter ergänzt wird. Das sardische Schaf hat seinen biologischen bzw. Reproduktionskreislauf im Laufe der Jahre an die Bedingungen seiner Umwelt angepasst; deshalb werden die Lämmer vor allem im Spätherbst mit den ersten Regenfällen und dem Wiedererwachen der Vegetation geboren. Aus diesem Grund ist das Fleisch dieser Lämmer wegen seiner organoleptischen Eigenschaften besonders begehrt. Im Übrigen hat die Ernährung mit Muttermilch nicht nur Einfluss auf den Fettanteil, sondern bestimmt auch die Fettqualität. Denn die während des Säugens aufgenommenen Fette entscheiden über die Zusammensetzung der Körperfette während der gesamten Wachstumsphase.

Zudem bietet die Freilandhaltung die Gewähr für Gesundheit und entsprechende funktionale Bewegung, insbesondere in einer natürlichen Umgebung wie der auf Sardinien, die durch Weiträumigkeit gekennzeichnet ist und in der es keine umweltbelastenden Industriegelände oder durch menschliche Eingriffe bedingte Veränderungen der Landschaft gibt. Die sardische Landschaft weist eine Gemeinsamkeit auf, die eine unglaubliche Gleichförmigkeit bewirkt: den unverstellten Horizont — mangels Baumkulturen —, der ständig vergegenwärtigt, dass hier das Hirtendasein überwiegt. Der Schein trügt keineswegs: Sardinien ist eine Insel der Hirten; die Schafzucht ist der weitaus bedeutendste Wirtschaftszweig der Insel. Auf der Insel werden 40 % des gesamten italienischen Schafbestands gehalten, 16 410 über das gesamte Inselgebiet verstreute Betriebe ziehen 3 294 044 Tiere auf.

Sardinien ist seit Jahrhunderten eine Hirteninsel, und daran hat sich bis heute nichts geändert. Die sardische Schafzucht reicht zurück bis in die pränuraghische Zeit: In den Nuraghen fand man Überreste der ersten Utensilien, die der Milchverarbeitung dienten. Zudem wurde sie auch schon in römischen Schriften erwähnt. Die „sardische“ Schafrasse schlug im Zuge einer langen Anpassungspraxis Wurzeln im Gebiet Sardiniens; sie resultiert aus den Jahrhunderte alten Praxiserfahrungen der Hirten und ist im Wesentlichen das Ergebnis eines langen Anpassungsprozesses zwischen Mensch und Territorium sowie zwischen Mensch, Territorium und Tierrassen.

Die Hirten von heute widmen sich ihrer Tätigkeit mit genau derselben Umsicht und Sorgfalt wie jene vor Hunderten von Jahren. Und da die alten Bräuche die Zeit überdauerten, sind Reinrassigkeit und Güte des sardischen Lamms heute immer noch wie ehedem vollkommen unversehrt und unnachahmlich.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

Die Verwaltungsbehörde hat das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet und den Antrag auf Änderung der geschützten geografischen Angabe „Agnello di Sardegna“ im Amtsblatt der Italienischen Republik Nr. 2 vom 3. Januar 2008 veröffentlicht.

Die konsolidierte Fassung der Produktspezifikation ist abrufbar unter dem Link:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg oder

durch direkten Zugriff auf die Website des italienischen Landwirtschaftsministeriums (http://www.politicheagricole.it); dort zunächst auf dem Bildschirm links auf „Prodotti di Qualità“ (Qualitätserzeugnisse) klicken und dann auf „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]“ (Spezifikationen von Produkten zur Prüfung durch die EU (Verordnung (EG) Nr. 510/2006)).

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.