DE Amtsblatt der Europäischen Union C 256/10

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 256/10

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„PORCHETTA DI ARICCIA“

EG-Nr.: IT-PGI-0005-0762-02.03.2009

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Porchetta di Ariccia“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.2 — Fleischerzeugnisse (erhitzt, gepökelt, geräuchert usw.)

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Die geschützte geografische Angabe „Porchetta di Ariccia“ darf nur für ganze gebratene Schweine bzw. für deren Rumpf verwendet werden, die mit schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch gewürzt werden und die folgenden Merkmale aufweisen:

Gewicht: das Gewicht des ganzen Schweins (porchetta intera) liegt zwischen 27 kg und 45 kg, beim Schweinerumpf (tronchetto) beträgt es 7 kg bis 13 kg.

Kruste: die Kruste auf der Oberseite des Schweins muss knusprig braun und wohlschmeckend sein; im unteren Teil kann die Kruste auch weich sein.

Fleisch: weiß bis rosig, mit Kräutern und Gewürzen bedeckt.

Geschmack: mit Rosmarin, Knoblauch und schwarzem Pfeffer gewürztes Schweinefleisch.

Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens muss das Erzeugnis die folgenden physikalisch-chemischen Eigenschaften aufweisen: freies Wasser Aw-Wert: < 0,98; relativer Feuchtigkeitsgehalt < 57 %; Fettgehalt: < 33 %; Eiweißgehalt: > 20 %.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Der Rohstoff für die Erzeugung von „Porchetta di Ariccia“ g.g.A. stammt von Sauen, die in die Herdbücher der Rassen Landrace, Large White und Pietrain sowie ihrer Hybriden eingetragen sind. Die in den Betrieb verbrachten Schlachtkörper müssen gemäß den geltenden Gemeinschaftsbestimmungen den Handelsklassen S, E und U entsprechen.

Beim ganzen Schwein (porchetta intera) liegt das Gewicht des ausgenommenen Schlachtkörpers (mit Vorder-/Hinterbeinen und/oder Kopf) zum Zeitpunkt der Ablieferung zwischen mindestens 60 kg und höchsten 90 kg.

Beim Rumpf (tronchetto) wird nur der mittlere Teil des Schlachtkörpers zwischen dem dritten Brustwirbel und dem letzten Lendenwirbel verwendet; sein Gewicht muss zum Zeitpunkt der Ablieferung zwischen mindestens 14 kg und höchstens 25 kg liegen.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Das manuelle Entbeinen des Schlachtkörpers, das Einsalzen und Würzen mit Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin sowie das Fixieren, Braten und anschließende Abkühlen müssen in der Gemeinde Ariccia erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Die g.g.A. „Porchetta di Ariccia“ kann im Ganzen, in Stücken oder in Scheiben geschnitten abgepackt werden. Die Verpackung kann aus Papier und/oder lebensmitteltauglichem Kunststoff bestehen. Die Verwendung von Vakuum- oder Schutzgasverpackungen ist möglich.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

An jeder Verpackungseinheit muss gemäß den Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 1898/2006 in der geltenden Fassung ein Etikett mit dem Logo der geschützten geografischen Angabe und dem gemeinschaftlichen Bildzeichen angebracht sein.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Erzeugungsgebiet der geschützten geografischen Angabe „Porchetta di Ariccia“ umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinde Ariccia.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Ariccia ist eine der bekanntesten und beliebtesten Ortschaften in der Umgebung von Rom, in der im Unterschied zu den Nachbardörfern eine tausendjährige Tradition der Erzeugung von „Porchetta“ und eine enge Verbindung mit diesem Produkt gepflegt wird. So sollen nicht nur die Priester, die das Schweinefleisch der Tieropfer im Tempel des Jupiter Latiaris auf dem nahen Monte Cavo zubereiteten, aus Ariccia gestammt haben. Auch dank der Anwesenheit des römischen Adels, dessen Mitglieder über viele Jahrhunderte hinweg den Sommer in Ariccia verbrachten oder hier Jagdpartien veranstalteten, konnte sich jenes meisterhafte handwerkliche Geschick bei der Zubereitung der „Porchetta“ ausprägen, das hier noch heute anzutreffen ist und in den alteingesessenen Familien vom Vater an den Sohn weitergegeben wird.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

„Porchetta di Ariccia“ ist seit jeher bekannt für das weiße bis rosige Fleisch, dessen Duft und Geschmack durch die sorgfältig abgestimmte Würzung des Tierkörpers mit Rosmarin, Pfeffer und Knoblauch bereichert wird, und für die Knusprigkeit der Kruste, eine der Haupteigenschaften des Erzeugnisses, die der Kunstfertigkeit beim Braten zu verdanken ist und über mehrere Tage hinweg unverändert erhalten bleibt.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Das Ansehen von „Porchetta di Ariccia“ geht auf das Jahr 1950 zurück, als die Porchetta-Köche der Stadt unter der Schirmherrschaft des Bürgermeisters zur Feier dieses ebenso schmackhaften wie bekannten Erzeugnisses die erste „Sagra della Porchetta di Ariccia“ veranstalteten. Seither findet diese besondere, sehr beeindruckende Veranstaltung, bei der nach der lokalen Tradition gekleidete Verkäufer den Besuchern an festlich geschmückten Marktständen „Porchetta“ feilbieten, jedes Jahr statt. Beleg dafür ist ein Auszug aus den Magistratsakten vom 14. September 1962 über den Zuschuss zum Fest der Schutzpatronin der Stadt, der Heiligen Apollonia, und zur Sagra della Porchetta.

Der unbestrittene Zusammenhang mit dem traditionellen Erzeugungsgebiet und der Erfolg der „Porchetta di Ariccia“ bestehen in der besonderen handwerklichen Fähigkeit der hiesigen Hersteller, die ihre Meisterschaft in der Kunst des Würzens, Fixierens und langsamen Bratens des Schweins im Ofen über die Generationen hinweg bis in unsere Tage weitervermittelt haben. In der Alltagssprache wird die Bezeichnung „Porchetta di Ariccia“ heute ausschließlich mit dem Erzeugnis in Verbindung gebracht, das aus Ariccia selbst stammt, weil nur bei diesem das Fleisch und die Kruste die besonderen Eigenschaften aufweisen, die es so wohlschmeckend machen und auf die die Verbraucher so viel Wert legen.

Der Name „Porchetta“ ist darin begründet, dass traditionell nur weibliche Tiere verwendet werden, deren Fleisch bekanntlich magerer und schmackhafter ist. Ein weiterer Beleg für das Ansehen der „Porchetta di Ariccia“ findet sich in Carlo Emilio Gaddas 1957 erschienenem Roman „Die grässliche Bescherung in der Via Merulana“, in dem der regelmäßige Verkauf dieses Erzeugnisses auf einem Markt im Zentrum von Rom beschrieben wird.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

Die Verwaltungsbehörde hat das nationale Einspruchsverfahren zum Antrag auf Anerkennung der geschützten geografischen Angabe „Porchetta di Ariccia“ eingeleitet.

Der konsolidierte Text der Produktspezifikation ist abrufbar unter dem Link:

— http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg oder

— durch direkten Zugriff auf die Website des italienischen Landwirtschaftsministeriums (http://www.politicheagricole.it), dort zunächst auf dem Bildschirm links auf „Prodotti di Qualità“ klicken und dann auf „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]“ (Spezifikationen von Produkten zur Prüfung durch die EU (Verordnung (EG) Nr. 510/2006)).

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.