Veröffentlichung des Antrags auf Eintragung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2003/C 246/03)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 und Artikel 12 d) der genannten Verordnung Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss durch die zuständige Behörde eines Mitgliedstaats, eines der WTO angehörenden Staates oder eines nach Artikel 12 Absatz 3 anerkannten Drittlandes innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Die Veröffentlichung enthält, insbesondere unter 4.6, die Angaben, aufgrund deren der Antrag als im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 gerechtfertigt gilt.

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2081/92 DES RATES

ANTRAG AUF EINTRAGUNG: ARTIKEL 5

g.U. ( ) g.g.A. (x)

Nationale Registriernummer: 04517

1. Zuständige Stelle des Mitgliedstaates Name: Department for Environment, Food and Rural Affairs United Kingdom

Tel. (44-207) 270 81 70

Fax (44-207) 270 89 42.

2. Antragstellende Vereinigung 2.1 Name: Scottish Quality Salmon Limited

2.2 Anschrift: Durn Isla Road Perth PH2 7HG

2.3 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (x) Sonstige ( ).

3. Art des Erzeugnisses: Frischer Fisch - Klasse 1.7.

4. Beschreibung der Spezifikation (Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Name: "Scottish Farmed Salmon".

4.2 Beschreibung: Schottischer Zuchtlachs muss eine typische Variante der Art Salmo Salar (Atlantischer Lachs) sein. Er hat eine einheitliche Gestalt. Von der Seite betrachtet muss die Bauchfläche gerundet sein, und die Körperwandmuskulatur darf beim Ausweiden nicht deutlich in sich zusammenzufallen. Die Oberfläche des Schottischen Zuchtlachses schillert silbrig. Die Farbe des Fleisches muss mindestens die Intensität 26 auf der Roche-Skala erreichen.

Schottischer Zuchtlachs ist fest und hat eine faserige bis glatte Beschaffenheit. Dank der raschen Kühlung nach dem Fang hat er ein gleichbleibendes Aroma.

4.3 Geographisches Gebiet: Die Westküste des schottischen Festlands, die Inseln im Westen Schottlands, die Orkney und die Shetland Inseln.

4.4 Ursprungsnachweis: Schottische Biologen bemühen sich seit 150 Jahren darum, die Laichwanderungen von Wildlachsen zu beeinflussen. Erste Versuche, Lachse in Gefangenschaft auszubrüten, fanden 1838 statt. 1890 waren 18 Brutfarmen in Schottland tätig. Seitdem wurden Fachwissen und Zuchtfertigkeiten bis in die 1960er Jahre auf empirischem Wege immer weiter vervollkommnet, so dass 1969 in einem ersten, bei Loch Ailort in der Grafschaft Inverness fest etablierten Betrieb die Erzeugung von schottischem Lachs beginnen konnte.

In den siebziger und frühen achtziger Jahren beschleunigte sich die dank zunehmender Erfahrung und reichlicher fließenden Geldern die Expansion, und immer mehr Betriebe wurden tätig. Infolgedessen stieg auch die Produktion an. Von 600 Tonnen im Jahre 1980 wuchs sie auf 32500 Tonnen im Jahre 1990 und auf eine Gesamtmenge von 115000 Tonnen im Jahre 1998. Mit der Produktionssteigerung nahm auch die Zahl der Beschäftigten in den entlegenen Orten des Schottischen Hochlands und auf den Inseln zu. Heute haben 4000 Menschen unmittelbar mit der Erzeugung von Schottischem Zuchtlachs zu tun.

Saubere Küstengewässer und geschützte Buchten erhalten und nähren den Schottischen Zuchtlachs, und züchterische Fachkenntnisse und Fertigkeiten gewährleisten, dass er stets hervorragende Bedingungen bekommt.

Einen Gutteil ihres Erfolgs verdankt die Industrie ihrer Fähigkeit, sich wirksam auf dem Markt zu präsentieren, um auf die sich wandelnden Anforderungen des Handels und der Verbraucher zu reagieren. Dabei lag der Schwerpunkt auf hoher Qualität. Qualität wurde zum Schlagwort aller Erzeuger von Schottischem Zuchtlachs, ein Anspruch, dem sie, wie der dem Schottischen Zuchtlachs verliehene Gütesiegel Label Rouge belegt, stets gerecht wurden.

Es hat also seinen guten Grund, wenn Chefköche, Gourmetführerautoren und anspruchsvolle Verbraucher aus aller Welt den Schottischen Zuchtlachs in solchen Ehren halten. Sein großes Ansehen verdankt der Fisch, wie Verbraucherumfragen bezeugen, seiner Qualität, seinen gleichbleibenden Eigenschaften und seinem Aroma.

4.5 Herstellungsverfahren 1. LAICH: Im Herbst werden die Eltern in den Käfigen ausgewählt. Der Laich wird Ende November Anfang Dezember abgestreift. Der befruchtete Laich wird anschließend unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen in Süßwasserbrutanlagen erbrütet.

2. BRÜTLINGE: Die Brütlinge werden in der Zeit von Januar bis Frühling ausgebrütet und ernähren sich aus ihren Dottersäcken. Gesundheit und Qualität werden fortwährend von Züchtern überwacht, damit eine optimale Entwicklung der Eier in Setzlinge gewährleistet ist.

3. SETZLINGE: Sobald sich die Fische selbst ernähren, werden sie vier Monate lang in Süßwasserbehältern gehalten, bis sie das Stadium der Vorsteckbrut erreicht haben.

4. VORSTECKBRUT: Die sich durch eine dunkle Querbinde (Parrmarkierung) auf der Seite auszeichnende Vorsteckbrut wächst rasch bis um Ende des Winters. Im Frühling verlieren die Fische die charakteristische Parrmarkierung und verwandeln sich physisch und anatomisch in Salmlinge.

5. SALMLINGE: Unter Zuchtbedingungen werden die Salmlinge aus dem Süßwasser, in dem sie sich seit der Geburt entwickelt haben, in Käfige oder Behälter im Meer verlegt, wo sie rasch wachsen. Durchschnittlich wiegen sie 50-90 g. Die Verlegung Süßwasser ins Meer ist ein äußerst heikler Vorgang, der sorgfältigst überwacht werden muss, damit die jungen Lachse keinen Schaden nehmen.

6. LACHSE: Sobald sie im Salzwasser sind, wachsen die Salmlinge in einem Zeitraum von 1-2 Jahren in Käfigen auf, die sich in Meeresengen und -buchten an der schottischen Küste befinden. Sie erhalten ein aus Fischfleisch und -öl bestehendes Mischfutter, das sie mit allen notwendigen Nahrungsstoffen versorgt.

7. ERNTE: Die Fische werden nach einem humanen Verfahren, das ein rasches Betäuben und Ausbluten sicherstellt, getötet. So lässt sich hoher Grad an Qualität des Fleisches und Hygiene gewährleisten.

8. AUSWEIDUNG: Die ausgebluteten Fische werden unverzüglich in Eiswasser mit einer Temperatur von weniger als 4 °C gelegt. Anschließend werden sie so schnell wie möglich ausgeweidet und auf die Verpackungstemperatur von 0-2 °C abgekühlt.

9. VERPACKUNG: Die Fische werden in lebensmittelechten Kisten/Behälter verpackt, damit das Erzeugnis bei Verladung, Lagerung und Transport geschützt ist; der gesamte Verpackungsvorgang erfolgt unter strikter Beachtung der Sondervorschriften für Temperaturkontrollen, Hygiene und Sortierung von Erzeugnissen.

10. VERTRIEB: Das Erzeugnis wird unter strikter Beachtung der Hygienenormen, einschließlich der Kontrolle der Temperatur von 0-2 °C gelagert und an die Kunden weitergeleitet.

Unabhängige Inspektoren garantieren eine strenge Überwachung der Qualität von Schottischem Zuchtlachs. Bei den Zuchtfarmen und Verpackungsstellen finden häufig gründliche Stichproben nach dem Zufallsprinzip und Buchprüfungen statt.

4.6 Zusammenhang: Das bezeichnete Gebiet stellt eine einzigartige Umgebung dar, in der sich die charakteristischen Merkmale des Schottischen Zuchtlachses entwickeln. Es zeichnet sich insbesondere aus durch

- eine intensive Durchspülung der Meeresarme und -buchten, die starken Strömungen hervorruft und bewirkt, dass die Fische ständig schwimmen. Auf diese Weise entsteht das typische festfaserige Fleisch ohne übermäßige Fettablagerungen;

- einen raschen Austausch des Wassers, dessen hoher Sauerstoffgehalt den Stoffwechsel der Lachse beschleunigt und Größe und Gewicht des Fisches günstig beeinflusst;

- die hohe Qualität des Wassers im Nordatlantik, das für ein gleichmäßiges Wachstum und eine einheitliche Gestalt der Lachse sorgt;

- über das jeweilige Jahr weitgehend gleichbleibende Wassertemperaturen, die die Aufzucht der Fische in einer stabilen Umgebung ermöglichen, was seinerseits ein gleichbleibendes Aroma und eine einheitliche Beschaffenheit des Erzeugnisses mit sich bringt und die Entstehung ranzigen Fleischs verhindert.

4.7 Kontrolleinrichtung: Name: Food Certification Scotland Ltd

Anschrift: Redwood 19 Culduthel Road Inverness IV2 4AA

4.8 Etikettierung: Die gesamte Palette der Erzeugnisse aus "Scottish Farmed Salmon" (Schottischem Zuchtlachs), Zubereitungen und Gerichte einschließlich Fertiggerichte, Lachsmousse und -pastete dürfen die Bezeichnung tragen, wobei auf dem Etikett der Verarbeitungsort (nebst Hinweis auf das Verarbeitungsverfahren) stehen muss.

Damit der Handel mit schottischem Wildlachs keine Nachteile erleidet, erklären die Antragsteller, dass die weitere Verwendung der Bezeichnungen "Scottish Wild Salmon" (Schottischer Wildlachs) und "Scottish Smoked Wild Salmon" (Schottischer geräucherter Wildlachs) und/oder andere Kombinationen der Bezeichnungen "Scottish" (Schottisch) und "Salmon" (Lachs) im Zusammenhang mit Wildlachs in keiner Weise beeinträchtigt wird, sofern der betreffende Wildlachs in Schottland gefischt wurde und diese Bezeichnungen in einer Weise verwendet werden, die den Verbraucher nicht hinsichtlich der geschützten geographischen Angabe in die Irre führt.

Die Antragsteller beabsichtigen, die Eintragung von Schottischem Zuchtlachs als g.g.A. durch Verwendung des Logo und der Worte auf dem Etikett, in Werbepublikationen, -broschüren und auf Briefköpfen zu Reklamezwecken zu nutzen.

4.9 Einzelstaatliche Anforderungen: -

EG-Nr.: UK/00141/2000.07.24.

Datum des vollständigen Dossiereingangs: 13. Mai 2003.