Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2021/C 136/08)

Die Veröffentlichung der vorliegenden Mitteilung erfolgt gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1).

MITTEILUNG EINER STANDARDÄNDERUNG ZUR ÄNDERUNG DES EINZIGEN DOKUMENTS

„CRÉMANT DU JURA“

PDO-FR-A0740-AM01

Datum der Mitteilung: 2.2.2021

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

1. Aktualisierung der Liste der Gemeinden des geografischen Gebiets

Kapitel I der Produktspezifikation der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Crémant du Jura“ wird geändert.

In Abschnitt IV Nummer 1 Buchstabe a wird ein Verweis auf den amtlichen Gemeindeschlüssel von 2018 aufgenommen und die Liste der Gemeinden aktualisiert. Zudem wird das Datum hinzugefügt, an dem das geänderte geografische Gebiet der Ursprungsbezeichnung vom zuständigen nationalen Ausschuss des nationalen Instituts für Ursprung und Qualität (Institut national de l’origine et de la qualité) genehmigt wurde. Es handelt sich um redaktionelle Änderungen, durch die sich die Abgrenzung des geografischen Gebiets der Ursprungsbezeichnung nicht verändert. Sie wurden aufgrund der Zusammenlegung oder Teilung von Gemeinden bzw. Gemeindeteilen oder durch Namensänderungen erforderlich. Mit dem neuen Wortlaut ist sichergestellt, dass der Produktspezifikation genau zu entnehmen ist, welche Gemeinden Teil des geografischen Gebiets sind.

In Abschnitt IV Nummer 1 Buchstabe b werden dieselben Änderungen aus den gleichen Gründen vorgenommen.

Nummer 1.6 „Abgegrenztes geografisches Gebiet“ des Einzigen Dokuments wird entsprechend geändert.

Nach den Buchstaben a und b wird der Satz „Die kartografischen Unterlagen, in denen das geografische Gebiet verzeichnet ist, können auf der Internetseite des nationalen Instituts für Ursprung und Qualität (Institut national de l’origine et de la qualité) eingesehen werden.“ ergänzt, um die Erzeuger hiervon in Kenntnis zu setzen.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

2. Pflanzdichte

In Kapitel I Abschnitt VI Nummer 1 Buchstabe a wird folgender Wortlaut hinzugefügt: „Um die Durchfahrt von Spezialmaschinen zu ermöglichen, dürfen in den Parzellen — höchstens alle sechs Rebzeilen — Gassen mit einer Breite zwischen 2 m und 3,2 m angelegt werden.“ Bisher war ein Abstand zwischen den Rebzeilen von mehr als 2 m nicht zulässig.

Der Abstand zwischen den Rebzeilen ist ein Schlüsselelement bei der Berechnung der exponierten Fläche der Pflanzendecke, anhand deren die Höhe des Ertrags berechnet wird, der durch eine Rebfläche der Ursprungsbezeichnung erzielt werden kann. Damit die Überprüfbarkeit dieser Vorschrift gewährleistet ist, wird die Definition des durchschnittlichen Abstands ebenfalls in die Produktspezifikation aufgenommen.

Diese neuen Regeln werden der Produktspezifikation hinzugefügt und sind im Einzigen Dokument unter der Nummer 1.5 „Weinbereitungsverfahren“ aufgeführt.

3. Regeln für die Spaliererziehung und die Blatthöhen

In Kapitel I Abschnitt VI Nummer 1 Buchstabe c: Die Regel zur Höhe des Spalierlaubs wird zur Anpassung an Rebflächen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen zwischen 1,6 m und 2 m sowie an Rebflächen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen von höchstens 1,6 m geändert. Für diese beiden Arten von Rebflächen gilt zusätzlich, dass „es durch die Höhe des Spalierlaubs möglich sein muss, dass eine äußere Pflanzendecke von mindestens 1,2 m2 für die Erzeugung von einem Kilogramm Trauben vorhanden ist“.

Diese Ergänzungen bezüglich der Vorgehensweise der Erzeuger garantieren eine ausreichende exponierte Blattfläche, damit die Trauben einen zufriedenstellenden Reifegrad erreichen können. Die Ergänzungen wurden notwendig, weil diese Art von Wein im Weinbaugebiet des Jura aus Reben erzeugt wird, die mittels Verringerung des Abstands zwischen den Rebzeilen mit einer höheren Dichte als der Mindestpflanzdichte gepflanzt wurden.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

4. Durchschnittlicher Traubenhöchstertrag pro Parzelle und Erträge

In Kapitel I Abschnitt VI Nummer 1 Buchstabe d wird der durchschnittliche Traubenhöchstertrag auf 16 000 kg/ha für Weinbauparzellen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen von höchstens 1,6 m erhöht. Diese Rebflächen verfügen über eine höhere Dichte als Rebflächen, die mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen von mehr als 1,6 m bepflanzt sind. Aufgrund anderer Regeln für die Reberziehung tragen diese Reben mehr Trauben.

In Abschnitt VIII Nummer 1 wird der Ertrag für Weinbauparzellen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen von höchstens 1,6 m auf 78 hl/ha erhöht. Bei dichter gepflanzten Reben werden der Ertrag und der Höchstertrag der Parzelle erhöht, weil die Pflanzdichte und die Höhe des Spalierlaubs dieses Produktivitätsniveau ermöglichen und gleichzeitig die erwartete Qualität gewährleistet bleibt.

Der Ertrag liegt für Rebflächen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen zwischen 1,6 m und 2 m weiterhin bei 74 hl/ha.

Es wird ein Absatz mit der Vorgabe hinzugefügt, dass bei nicht erfolgter Abgabe der Vorabmeldung der zur Erzeugung von Weinen mit der Ursprungsbezeichnung genutzten Parzellen (eine Meldepflicht, die bereits in Kapitel II der Produktspezifikation in der 2011 genehmigten Fassung genannt war) für die betreffende Ernte der Höchstertrag der Ursprungsbezeichnung „Côtes du Jura“ (Weißwein) gilt, wenn dieser niedriger ist als der für die Bezeichnung „Crémant du Jura“ zulässige Ertrag. Diese Vorabmeldung erleichtert die Kontrolle der spezifischen Erzeugungsbedingungen für den „Crémant du Jura“, die zu einem höheren Ertrag als bei Stillweinen aus dem geografischen Gebiet führen.

In Kapitel I Abschnitt VIII Nummer 2 — Beginn der Erzeugung — wird der Zielertrag auf 90 hl/ha für Weinbauparzellen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen von höchstens 1,6 m erhöht.

Der Zielertrag liegt für Rebflächen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen zwischen 1,6 m und 2 m weiterhin bei 80 hl/ha.

Diese Änderungen bezüglich der Erträge sind eine Folge der im Weinbaugebiet des Jura beobachteten Ertragsentwicklungen auf Rebflächen, die für die Herstellung des Crémant bestimmt sind. Die Erträge können für die Rebflächen mit den höchsten Pflanzdichten bis zu den angegebenen Werten erhöht werden. Die vorgeschriebene exponierte Mindestblattfläche gewährleistet eine zufriedenstellende Reifung in Anbetracht der erwarteten Qualität der Ernte.

Die Änderung des Höchstertrags erfolgt unter Nummer 1.5.2 des Einzigen Dokuments.

5. Andere Anbauverfahren

In Kapitel I Abschnitt VI Nummer 2 Buchstabe a: Die maximale Zeilenlänge auf den steilsten Parzellen ohne Regenwasserrückgewinnung wird durch die Verpflichtung, die angelegte oder spontan gewachsene Vegetation zu kontrollieren, ersetzt. Diese neue Regel ermöglicht einen besseren Erosionsschutz und berücksichtigt die Entwicklung der kontrollierten Begrünung der Rebfläche.

In Kapitel I Abschnitt VI Nummer 2 Buchstabe a und b: Der Zeitpunkt des Inkrafttretens dieser Regeln und ihre eingeschränkte Anwendung nur auf Neuanpflanzungen werden aufgehoben.

Aufgrund der festgestellten Anbauverfahren ist die Festlegung möglich, dass diese Regeln für alle Rebflächen gelten.

Diese Änderungen wirken sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

6. Beginn der Traubenlese

In Kapitel I Abschnitt VII Nummer 1 Buchstabe a wird kein Datum mehr für den Beginn der Traubenlese vorgegeben. Der Zeitpunkt der Lese wird vom Erzeuger für jede seiner Parzellen entsprechend dem Reifefortschritt und unter Einhaltung des in der Produktspezifikation festgelegten Mindestzuckergehalts der Trauben festgelegt.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

7. Abfüllung in Flaschen

In Kapitel I Abschnitt IX Nummer 2 Buchstabe c wird folgender Wortlaut hinzugefügt: „Die Abfüllung ist nur für Grundweine zulässig, die die organoleptische Prüfung gemäß den im Kontrollplan festgelegten Bedingungen bestanden haben.“

Diese Regel wird aufgenommen, um bei Grundweinen die Schaumbildung zu verhindern, die zu Fehlern des Enderzeugnisses führen würde.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

8. Lagerhaltung

In Kapitel I Abschnitt IX Nummer 4: Es wird festgelegt, dass der Nachweis eines bestimmten Ortes für die Lagerung von verpackten Erzeugnissen auch für Weine auf der Feinhefe gilt. So wird die erwartete Qualität der Schaumbildung, ein entscheidender Schritt für diese Art von Wein, gewährleistet und eine Kontrolle ist leichter möglich.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

9. Ursächlicher Zusammenhang

In Kapitel I Abschnitt X Nummer 3 wird im ersten Absatz in dem Satz „Die in der Produktspezifikation genannten Erzeugungsbedingungen tragen zum Erhalt dieser Böden bei (Grünstreifen usw.) und vermindern das Erosionsrisiko.“ der Ausdruck „Begrenzung der Zeilenlänge“ gestrichen.

Diese Streichung ist auf die Einführung einer neuen Regel für die Reberziehung zurückzuführen: Die Verpflichtung, die angelegte oder spontan gewachsene Vegetation zu kontrollieren (in Abschnitt VI Nummer 2 Reberziehung), ersetzt die Regeln zur Begrenzung der Zeilenlänge. Die neue Regel ermöglicht einen besseren Erosionsschutz und berücksichtigt die Entwicklung der kontrollierten Begrünung der Rebfläche.

Diese Änderung erfolgt im Einzigen Dokument in dem Abschnitt „Ursächlicher Zusammenhang“ unter Nummer 1.8.

10. Übergangsmaßnahmen

In Kapitel I Abschnitt XI Nummer 1: Für Parzellen, die vor dem 1. August 1994 bepflanzt wurden und nicht der Mindestpflanzdichte entsprechen, endet der Übergangszeitraum, in dem für ihre Ernte weiterhin das Recht auf die kontrollierte Ursprungsbezeichnung in Anspruch genommen werden kann, nach der Ernte 2024, während dieses Recht zuvor bis zum Zeitpunkt der Rodung der Rebstöcke in Anspruch genommen werden konnte.

Es wird festgelegt, dass für diese Parzellen dieselben weiteren Regeln für die Reberziehung und die Erträge gelten wie für Rebflächen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen zwischen 1,6 m und 2 m.

Abschnitt XI Nummer 3 wird aufgehoben. Der Zeitraum, in dem für die Abfüllung die Inanspruchnahme einer besonderen Maßnahme bezüglich des Datums der Vermarktung an den Verbraucher möglich war, ist verstrichen.

Diese Änderungen wirken sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

11. Vorabmeldung der zur Erzeugung der Weine mit der Ursprungsbezeichnung genutzten Parzellen

In Kapitel II Abschnitt I Nummer 1: Der letzte Termin für die Abgabe dieser Vorabmeldung bzw. für die Kündigung ihrer stillschweigenden Verlängerung wird vom 1. auf den 30. Juni verschoben, damit die Erzeuger die Charakteristik der kommenden Ernte besser einschätzen und fundierter über die Verwendung der Trauben entscheiden können.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

12. Anspruchserklärung

In Kapitel II Abschnitt I Nummer 5: Die Angaben in dieser Erklärung müssen zwingend durch die Losnummer des Grundweins ergänzt werden, um die Rückverfolgbarkeit nach der organoleptischen Prüfung (Grundwein) zu gewährleisten.

Durch diese Angabe wird die Einhaltung der Verpflichtung gestärkt, dass bei der Herstellung des „Crémant du Jura“ Grundweine, die zu Fehlern des Enderzeugnisses führen könnten, ausgeschlossen werden.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

13. Wichtigste zu kontrollierende Punkte und Bewertungsverfahren

In Kapitel III Abschnitt I: Die Übersicht über die wichtigsten zu kontrollierenden Punkte und die entsprechenden Bewertungsverfahren wird im Hinblick auf einige der Änderungen in Kapitel I und zur detaillierteren Darstellung einiger Bewertungsverfahren aktualisiert.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

14. Verweise auf die Kontrollstelle

In Kapitel III Abschnitt I: Die redaktionellen Regeln dieses Teils wurden seit der Genehmigung der Produktspezifikation im September 2011 dahin gehend geändert, dass nicht mehr der vollständige Verweis auf die Kontrollbehörde aufgeführt wird, wenn die Kontrollen von einer Zertifizierungsstelle durchgeführt werden.

Der Verweis auf die Akkreditierungsnorm der Kontrollstelle durch die nationale Akkreditierungsstelle COFRAC wurde gestrichen, da sich dieser Verweis recht regelmäßig ändert, was bedeuten würde, dass die Produktspezifikation jedes Mal geändert werden müsste, damit sie die korrekten Angaben enthält.

Diese Änderung wirkt sich nicht auf das Einzige Dokument aus.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des Erzeugnisses

Crémant du Jura

2. Art der geografischen Angabe

g. U. — geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

5. Qualitätsschaumwein

4. Beschreibung des Weines/der Weine

Bei den Weinen handelt es sich um Qualitätsschaumweine (weiß oder rosé).

a) Bei Anreicherung des Mostes dürfen die Weine nach der Schaumbildung und vor dem Degorgieren einen Gesamtalkoholgehalt von 13 % vol nicht überschreiten.

b) Der Gehalt an Gesamtsäure, an flüchtiger Säure, an Gesamtschwefeldioxid und an Zucker sowie der bei einer Temperatur von 20 °C gemessene Überdruck an Kohlensäure sind durch die EU-Rechtsvorschriften geregelt. Der weiße Schaumwein wird hauptsächlich aus der Rebsorte Chardonnay B gewonnen und ist elegant und fein. Er verfügt über eine komplexe, jedoch diskrete Aromenpalette, bei der die Noten von Apfel, Brioche und Haselnuss häufig im Vordergrund stehen. Der Rosé-Schaumwein wird in der Regel aus der Rebsorte Pinot noir N hergestellt und weist häufig Noten von roten Beerenfrüchten auf. Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Gesamtsäuregehalt: Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (mg/l):

5. Weinbereitungsverfahren

a. Spezifische önologische Verfahren

Spezifisches önologisches Verfahren

a) Die Verwendung von Holzchips ist untersagt.

b) Bei der Herstellung von Rosé-Weinen darf önologische Holzkohle weder als solche noch als Bestandteil von Zubereitungen verwendet werden.

c) Darüber hinaus müssen die Weine hinsichtlich der önologischen Verfahren alle Verpflichtungen aus dem Unionsrecht und dem Gesetzbuch für Landwirtschaft und Seefischerei (Code rural et de la pêche maritime) einhalten.

d) Die Kelterstätten müssen hinsichtlich der Annahme des Leseguts, der Kelteranlagen, der Pressen, der Beladung der Pressen, der Fraktionierung der Säfte und der Hygiene Vorgaben einhalten.

Anbauverfahren

Pflanzdichte

Die Mindestpflanzdichte beträgt 5 000 Rebstöcke pro Hektar, mit Ausnahme von auf Terrassen angepflanzten Reben.

Bei Reben, die nicht auf Terrassen angepflanzt sind, und bei Terrassen mit mindestens zwei Rebzeilen verfügt jeder Rebstock über eine Fläche von höchstens 2 m2; die Fläche ergibt sich durch Multiplikation der Abstände zwischen den Rebzeilen mit dem Abstand zwischen den Rebstöcken derselben Zeile. Bei diesen Reben darf der Abstand zwischen den Rebzeilen 2 m nicht überschreiten.

Um die Durchfahrt von Spezialmaschinen zu ermöglichen, dürfen in den Parzellen — höchstens alle sechs Rebzeilen — Gassen mit einer Breite zwischen 2 m und 3,2 m angelegt werden.

Der durchschnittliche Abstand zwischen den Rebzeilen wird ermittelt, indem die maximale Breite der Parzelle durch die Anzahl der Rebzeilen an der Stelle der maximalen Breite geteilt wird.

Schnittregeln

Die Reben werden im einfachen oder doppelten Guyot-Schnitt oder kurz geschnitten (Cordon-Royat-Erziehung), mit höchstens 20 Augen pro Stock und 120 000 Augen pro Hektar;

im einfachen oder doppelten Guyot-Schnitt hat der Stock auf dem langen Strecker höchstens zehn Augen, mit höchstens zwei Ersatzzapfen mit zwei Augen.

Beförderung des Leseguts

Das Lesegut darf nur in wasserdurchlässigen Behältern unter Bedingungen befördert werden, die die Unversehrtheit der Trauben und das Abfließen von Vorlaufmost gewährleisten.

b. Höchsterträge

Parzellen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen von höchstens 1,6 m

90 Hektoliter je Hektar

Parzellen mit einem durchschnittlichen Abstand zwischen den Rebzeilen zwischen 1,6 m und 2 m

80 Hektoliter je Hektar

6. Abgegrenztes Geografisches Gebiet

a) Traubenlese, Weinbereitung, Weinausbau und Verpackung erfolgen im Gebiet der folgenden Gemeinden des Departements Jura gemäß dem amtlichen Gemeindeschlüssel von 2018, wie es vom zuständigen nationalen Institut am 16. November 2010 genehmigt wurde: Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Bréry, Buvilly, Césancey, La Chailleuse (davon nur die ehemalige Gemeinde Saint-Laurent-La-Roche), Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L’Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru-le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille, Saint-Amour, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Jean-d’Etreux, Saint-Lamain, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins-les-Bains, Sellières, Les Trois Châteaux, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Val-Sonnette (davon nur die ehemaligen Gemeinden Grusses, Vercia und Vincelles), Vaux-sur-Poligny, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois und Voiteur.

b) Weinbereitung, Weinausbau und Verpackung können ebenfalls im Gebiet der folgenden Gemeinden des Departements Jura gemäß dem amtlichen Gemeindeschlüssel von 2018 erfolgen, wie es vom zuständigen nationalen Institut am 16. November 2010 genehmigt wurde: Le Chateley, La Ferté, Hauteroche (davon nur die ehemalige Gemeinde Crançot) und Pont-du-Navoy.

7. Wichtigste Keltertraubensorte(n)

Chardonnay B

Pinot gris G

Pinot noir N

Poulsard N — Ploussard

Savagnin blanc B

Trousseau N

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

Angaben zum geografischen Gebiet

a) Beschreibung der natürlichen Einflüsse, die für den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet von Bedeutung sind

Das geografische Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung „Crémant du Jura“ gehört zur natürlichen Region Revermont, die wie folgt begrenzt ist: — im Osten durch das erste Kalksteinplateau des Juramassivs mit einer durchschnittlichen Höhe von 550 m, — im Westen durch die Ebene am östlichen Rand des Bressegrabens. Das Weinbaugebiet erstreckt sich — mit Unterbrechungen — über einen Landstreifen von 80 km Länge und 2-5 km Breite. Es ist hauptsächlich nach Westen ausgerichtet und liegt auf einer Höhe zwischen 300 m und 450 m.

Das Gebiet ist geprägt durch eine unterhalb des Hauptreliefs von Norden nach Süden verlaufende Kette lang gestreckter Hügel, die Senken mit der gleichen Ausrichtung um 50 m bis 100 m überragen. Diese Gestalt ist unmittelbar darauf zurückzuführen, dass sich der Jura im Zuge der Alpenhebung über die Bresse geschoben hat: — Das geradlinig verlaufende Hauptrelief entspricht dem Rand des ersten Juraplateaus, das geologisch aus einem Grundgestein aus hartem Kalkstein aus dem Mitteljura besteht und von einer dicken Schicht Mergel und Lehm aus der Trias und dem Lias unterlagert ist. — Bei den Hügeln handelt es sich um Fragmente (Schuppen), die aus dem Plateau herausgerissen und an den äußeren Rand der Überschiebung getragen wurden. Sie sind in der Regel in Nord-Süd-Richtung (2-3 km) länger bzw. breiter als in Ost-West-Richtung (0,5-1 km). Aufgrund der ausgeprägten Erosionsbeständigkeit dieser Kalksteinschuppen blieben sie als formgebende Elemente in der Landschaft des geografischen Gebiets erhalten. Die Senken weisen hingegen einen mergeligen Untergrund auf. Der Großteil der mächtigen Mergelschicht, die ursprünglich mehr als 200 m maß und während der Überschiebung stückweise in der Bresse abgelagert wurde, befindet sich in den Senken.

Die Erosion hat auf diesen brüchigen Mergel stark eingewirkt und eine markante Geländeform erzeugt. Die meisten abgegrenzten Weinbauparzellen befinden sich entweder am Hang unterhalb des bewaldeten Vorsprungs des Plateaus und am Fuße dieses Hanges oder an den am günstigsten ausgerichteten Hängen der Hügel. Kalk ist überall vorhanden. Dieses durchlässige und lösliche Gestein ist für Reben und insbesondere die Rebsorten des Jura gut geeignet. An den Hängen, die an das Kalksteinplateau angrenzen, sind die Böden vielgestaltig und weisen eine Mischung aus Mergel, Lehm und Kalkschotter auf.

Das geografische Gebiet hat ein kühles, ozeanisches Klima mit starken Niederschlägen, das von kontinentalen Einflüssen geprägt ist: Es gibt über das Jahr große Temperaturunterschiede, wobei der Durchschnitt bei 10,5 °C liegt. Die Sommer sind heiß und feucht. Die jährliche Niederschlagsmenge liegt bei über 1 000 mm und verteilt sich gut über das Jahr.

b) Beschreibung der menschlichen Einflüsse, die für den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet von Bedeutung sind

Die Rebflächen des Jura bestehen schon seit der Römerzeit. Ab dem Jahr 1000 gibt es zahlreiche Zeugnisse über das Weinbaugebiet im Jura.

Die Ursprünge der Erzeugung von Schaumweinen im Jura reichen sehr weit zurück; das Herstellungsverfahren mit einer zweiten Gärung in der Flasche wird seit dem 17. Jahrhundert praktiziert. Die Erzeugung hat Tradition und selbst bei den kontrollierten Ursprungsbezeichnungen „Arbois“ und „L’Étoile“ war ein Teil der Erzeugung für die Bereitung von Schaumweinen vorgesehen. Diese Schaumweine aus dem Jura haben eine gewisse Bekanntheit erlangt. Im 20. Jahrhundert spezialisierten sich einige Winzerfamilien auf die Herstellung von Schaumweinen und verfeinerten die Techniken, um Weine mit starkem Ausdruck zu erzeugen — durch die Bewahrung der Unversehrtheit der Trauben, eine schonende Pressung und eine lange Lagerung „auf Latten“ für die zweite Gärung in der Flasche.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Crémant du Jura“ wurde am 9. Oktober 1995 anerkannt. Die Erzeuger gaben daraufhin die Erzeugung von Schaumwein unter anderen kontrollierten Ursprungsbezeichnungen des Jura wie „Arbois“, „Côtes du Jura“ und „L’Étoile“ auf.

Die Rebsorten des Jura werden dort schon seit mehreren Jahrhunderten angebaut und die Winzer haben drei für das Jura typische Rebsorten ausgewählt: die Rebsorte Poulsard N, deren Anbau im Jura seit 1620 schriftlich bezeugt ist, die Rebsorte Trousseau N, für deren Anbau es seit 1732 eindeutige Nachweise gibt, und die Rebsorte Savagnin B, deren Vorhandensein für 1717 belegt ist. Zudem übernahmen die Winzer zwei Rebsorten aus dem benachbarten Weinbaugebiet Burgund: die Rebsorte Chardonnay B, die seit 1717 im Jura angebaut wird, und die Rebsorte Pinot noir N, die erstmals im Jahr 1385 unter dem Namen „Savagnin Noir“ schriftlich erwähnt wird. Diese Rebsorten bilden die Grundlage für die Erzeugung des „Crémant du Jura“.

Im Jahr 2009 wurden auf 310 Hektar ca. 17 000 Hektoliter weißer Schaumwein und 2 000 Hektoliter Rosé-Schaumwein erzeugt.

Angaben zur Qualität und zu den Merkmalen der Erzeugnisse

Der weiße Schaumwein wird hauptsächlich aus der Rebsorte Chardonnay B gewonnen und ist elegant und fein. Er verfügt über eine komplexe, jedoch diskrete Aromenpalette, bei der die Noten von Apfel, Brioche und Haselnuss häufig im Vordergrund stehen.

Der Rosé-Schaumwein wird in der Regel aus der Rebsorte Pinot noir N hergestellt und weist häufig Noten von roten Beerenfrüchten auf.

Ursächlicher Zusammenhang

Die Besonderheiten der Trauben gehen auf die mergeligen (lehmig-kalkigen) Böden zurück, die mit Kalkschotter bedeckt sind. In der Tiefe sind sie ständig kühl, während sie an der Oberfläche dank der dicken Schotterschicht gut erwärmt und entwässert werden. Die in der Produktspezifikation genannten Erzeugungsbedingungen (Grünstreifen usw.) tragen zum Erhalt dieser Böden bei und vermindern das Erosionsrisiko.

Die Tradition der Schaumweinerzeugung im Jura ermöglichte im Laufe der Generationen eine schrittweise Anpassung der überlieferten Techniken. Durch die Ablage der ganzen Trauben in wasserdurchlässigen Kisten und die sehr schonende allmähliche Pressung bleiben die wesentlichen Eigenschaften der Trauben und insbesondere das auf die natürliche Umgebung zurückgehende aromatische Potenzial erhalten.

Die Kelterstätten müssen daher strenge Vorgaben beachten und unterliegen einem ebenso strengen Zulassungsverfahren. Der lange Ausbau „auf der Hefe“ während der zweiten Gärung in der Flasche begünstigt die Entwicklung von Sekundäraromen und die Wiederherstellung von Besonderheiten, die mit dem Ursprung des Weins verbunden sind.

Im Jahr 1734 beschrieb der Winzer Chevalier aus Poligny detailliert die Methode, nach der er „sehr hellen Rosé in der Art der Weine aus der Champagne“ erzeugte. Seit Anfang des 17. Jahrhunderts ist die Erzeugung von Schaumwein mit dem bildhaften Ausdruck „vin fou“ (verrückter Wein) belegt, den ein Großhändler aus Arbois wieder bekannt gemacht hat.

9. Weitere Wesentliche Bedingungen (Verpackung, Kennzeichnung, sonstige Anforderungen)

Rechtsrahmen:

Nationale Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Zusätzliche Bestimmungen für die Kennzeichnung

Beschreibung der Bedingung:

Die fakultativen Angaben, deren Verwendung nach den EU-Vorschriften von den Mitgliedstaaten geregelt werden kann, sind auf den Etiketten in Schriftzeichen anzugeben, die sowohl in der Höhe als auch in der Breite höchstens doppelt so groß sind wie die Schriftzeichen, die für den Namen der kontrollierten Ursprungsbezeichnung verwendet werden.

Rechtsrahmen:

Nationale Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Verpackung innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets

Beschreibung der Bedingung:

a) Alle Verarbeitungsschritte von der Ernte der Trauben bis zum Degorgieren erfolgen im geografischen Gebiet.

b) Das Verpacken des Weins erfolgt im geografischen Gebiet, da die Herstellung durch eine zweite Gärung in der Flasche erfolgt.

c) Die Abfüllung in Glasflaschen, in denen die Schaumbildung erfolgt, erfolgt ab dem 1. Dezember nach der Ernte.

d) Die Weine werden nach einem Ausbau von mindestens zwölf Monaten nach dem Abfüllen zum Verbrauch in den Handel gebracht.

Link zur Produktspezifikation

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3639eb82-2655-461f-a811-87ed70ec6303

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.