DE Amtsblatt der Europäischen Union C 222/14

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 222/08

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄß ARTIKEL 9

„VALLE D'AOSTA LARD D'ARNAD“/„VALLÉE D'AOSTE LARD D'ARNAD“

EG-Nr.: IT-PDO-0117-1493-21.10.2001

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht:

— Name des Erzeugnisses — Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet —  Ursprungsnachweis — Erzeugungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet — Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften — Sonstiges (Kontrollstelle)

2. Art der Änderung(en):

—  Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung — Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en):

1. Artikel 1: „Die geschützte Ursprungsbezeichnung ‚Valle d'Aosta Lard D'Arnad‘ darf nur für Fleischerzeugnisse verwendet werden, die die Bedingungen und Anforderungen gemäß der vorliegenden Produktspezifikation erfüllen.“ erhält folgende Fassung: „Die geschützte Ursprungsbezeichnung ‚Valle d'Aosta Lard D'Arnad‘ beziehungsweise ‚Vallée d'Aoste Lard d'Arnad‘ darf nur für Fleischerzeugnisse verwendet werden, die die Bedingungen und Anforderungen gemäß der vorliegenden Produktspezifikation erfüllen.“ Angesichts der anerkannten Zweisprachigkeit der Autonomen Region Aostatal wird in Artikel 1 präzisiert, dass der Schutz im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 gleichermaßen für die Ursprungsbezeichnung in italienischer und französischer Sprache gilt.

2. Artikel 3: „Zur Herstellung von ‚Valle d'Aosta Lard d'Arnad‘ werden Schulter und Rücken ausgewachsener Schweine von mindestens einem Jahr verwendet; beim Inverkehrbringen weist der Speck eine Dicke von mindestens 3 cm auf. Zum Einsalzen wird ein Gemisch aus kristallisiertem Kochsalz, Wasser, Knoblauch, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei und anderen lokalen Gebirgskräutern verwendet.“ erhält folgende Fassung: „Zur Herstellung von ‚Valle d'Aosta Lard d'Arnad‘ werden Schulter und Rücken ausgewachsener Schweine von mindestens neun Monaten verwendet; beim Inverkehrbringen weist der Speck eine Dicke von mindestens 3 cm auf. Zum Einsalzen wird ein Gemisch aus kristallisiertem Kochsalz, Wasser, Knoblauch, Lorbeerblättern, Rosmarin und Salbei verwendet. Gegebenenfalls können der Salzlake auch andere aromatische Kräuter und nicht gemahlene Gewürze wie Gewürznelken, Muskatnuss und Wacholderbeeren zugefügt werden. Jedoch darf die vorherrschende Note von Rosmarin, Knoblauch, Salbei und Lorbeer von den anderen Kräutern und Gewürzen nicht überlagert werden. Darüber hinaus können, je nach Saison und Erzeugungsbedingungen, zusätzlich auch wild wachsende oder kultivierte ortstypische, in der Region geerntete Kräuter verwendet werden.“ Die Änderung des ersten Absatzes dient der Korrektur der fehlerhaften Angabe zum Mindestalter der Schweine bei der Schlachtung (1 Jahr); es handelt sich um einen Flüchtigkeitsfehler bei der Erstellung der vorhergehenden Spezifikation, denn in Artikel 2 ist auch dort korrekt von neun Monaten die Rede. Deshalb wurde auch in Artikel 3 der falsche Wert von einem Jahr durch die korrekte Angabe 9 Monate ersetzt. Mit der Änderung des zweiten Absatzes wird die Zugabe von Bergkräutern während des Einsalzens als fakultativ eingestuft, da sie von den klimatischen Rahmenbedingungen abhängig ist. Darüber hinaus wird die Verwendung weiterer Kräuter und Gewürze zugelassen, die im Zusammenhang mit der traditionellen Herstellungsmethode von „Valle d’Aosta Lard d’Arnad“ stehen. Die in der Spezifikation vorgesehene Verwendung von Gewürzen und Kräutern führt zu keiner Veränderung der typischen geschmacklichen und olfaktorischen Eigenschaften der g.U., da nach wie vor Rosmarin, Knoblauch, Salbei und Lorbeer die dominante Note darstellen müssen.

3. Artikel 4 Absatz 3: „Der Speck muss vor Ablauf von 48 Stunden nach der Schlachtung geschnitten und in eigens dafür vorgesehene Behältnisse aus Holz (Doils) geschichtet werden.“, erhält folgende Fassung: „Der Speck muss vor Ablauf von 48 Stunden nach dem auf die Schlachtung folgenden Tag geschnitten und in eigens dafür vorgesehene Behältnisse aus Holz (Doils) geschichtet werden. Zur Herstellung der Doils muss das Holz von Kastanien, Eichen oder Lärchen verwendet werden.“ Mit dieser Änderung wird die Frist für das Säubern und Einsalzen des in Stücke geschnittenen Specks und für das Schichten in die Holzbehältnisse (Doils) um einen Tag verlängert. Die Änderung wurde wegen ablauftechnischer Probleme bei der strikten Einhaltung des zuvor festgelegten Zeitraums von 48 Stunden erforderlich. Zugleich erfolgt mit dieser Änderung eine Spezifizierung der Hölzer für die Herstellung der Doils (Kastanie, Eiche oder Lärche), womit der etablierten betrieblichen Realität Rechnung getragen wird.

4. Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2: „Form: in Stücken unterschiedlicher Größe … mit einer Dicke von mindestens 3 cm.“ erhält folgende Fassung: „Form: in Stücken unterschiedlicher Größe … mit einer Dicke des Specks von mindestens 3 cm.“ Mit dieser geringfügigen Änderung wird die Dicke der Speckstücke dahingehend präzisiert, dass sich die Angabe von 3 cm ausschließlich auf die Dicke der Speckstücke selbst, also ohne Schwarte, bezieht.

5. Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 3: „Äußeres: weiße Farbe, eventuell mit einer leichten Fleischmaserung, maximal in Klümpchendicke …“, erhält folgende Fassung: „Äußeres: weiße Farbe, eventuell mit einer leichten Fleischmaserung …“ Durch diese geringfügige Änderung wird das Äußere des Erzeugnisses besser beschrieben und das mögliche Vorhandensein einer leichten Fleischmaserung weiter präzisiert.

6. Artikel 6 Absatz l Unterabsatz 4: „Duft: sehr aromatisch; Würze: gefälliger, an die in der Salzlake verwendeten Gewürze anklingender Geschmack.“ erhält folgende Fassung: „Geruch: sehr aromatisch; Geschmack: gefälliger, an die in der Salzlake verwendeten Gewürze anklingender Geschmack.“ Mit dieser geringfügigen Änderung werden die Begrifflichkeiten zur Beschreibung der oganoleptischen Merkmale treffender wiedergegeben: „Duft (profumo)“ wird durch „Geruch (odore)“ ersetzt und „Würze (gusto)“ durch „Geschmack (sapore)“.

7. Artikel 8 Absatz 1: „Die Bezeichnung ‚Lard d'Arnad‘ muss in klar lesbarer, unverwischbarer Schrift erscheinen, die sich deutlich von allen anderen Aufschriften abhebt, gefolgt von der Angabe ‚Denominazione di Origine Controllata‘ (Kontrollierte Ursprungsbezeichnung).“ erhält folgende Fassung: „Die Bezeichnung ‚Lard d'Arnad‘ muss in klar lesbarer, unverwischbarer Schrift erscheinen, die sich deutlich von allen anderen Aufschriften abhebt, gefolgt von der Angabe ‚Denominazione di Origine Protetta‘ (Geschützte Ursprungsbezeichnung).“ Der Wortlaut „Kontrollierte Ursprungsbezeichnung“ wurde gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 durch „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ ersetzt.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„VALLE D'AOSTA LARD D'ARNAD“/„VALLÉE D'AOSTE LARD D'ARNAD“

EG-Nr.: IT-PDO-0117-1493-21.10.2001

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali Anschrift: Via XX Settembre 20 00187 Roma RM ITALIA Tel. +39 0646655106 Fax +39 0646655306 E-Mail: saco7@politicheagricole.gov.it

2. Vereinigung:

Name: Comité pour la valorisation des produits typiques d'Arnad «Lo Doil» Anschrift: c/o Municipio via Clos 3 fraz. Closè 11020 Arnad AO ITALIA Tel. +39 0125966300 Fax +39 0125966351 E-Mail: — Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.2 — Fleischerzeugnisse

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1 Name:

„Valle d'Aosta Lard d'Arnad“/„Vallée d'Aoste Lard d'Arnad“

4.2 Beschreibung:

Der Speck „Valle d'Aosta Lard d'Arnad“ wird im Einklang mit der Produktspezifikation aus dem Schulter- und Rückenfleisch von mindestens neun Monate alten Schweinen gewonnen, die aus Zuchtbetrieben in den Regionen Aostatal, Piemont, Lombardei, Venetien und Emilia-Romagna stammen. Das Gewicht der Schweine muss mindestens 160 kg ± 10 % betragen. Das Enderzeugnis weist nach der Reifung unterschiedliche Form und eine Dicke von mindestens 3 cm auf, ist weiß mit Fleischmaserungen in der Deckschicht, während der innere Teil rosa ohne Maserung ist.

4.3 Geografisches Gebiet:

Geburt, Aufzucht und Schlachtung der zur Erzeugung von „Valle d’Aosta Lard d’Arnad“ verwendeten Schweine müssen in den folgenden Regionen erfolgen: Aostatal, Piemont, Lombardei, Emilia-Romagna und Venetien.

Das Erzeugnis wird ausschließlich im Gemeindegebiet Arnad in der autonomen Region Aostatal gewonnen.

4.4 Ursprungsnachweis:

Der Erzeugungsprozess wird in allen Phasen durch Dokumentation der in die Herstellung eingehenden Produkte (Input) und der erzeugten Produkte (Output) überwacht. Auf diese Weise und durch die Eintragung der Züchter, Fleischer, Zerleger und Erzeuger in spezielle, von der Kontrollstelle geführte Verzeichnisse sowie durch die zeitnahe Meldung der erzeugten Mengen an diese Stelle wird die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses gewährleistet. Alle in den Verzeichnissen aufgeführten natürlichen und juristischen Personen werden von der Kontrollstelle überwacht.

4.5 Herstellungsverfahren:

Die Verfeinerung des Schweinefleischs muss vor allem über die Ernährung erfolgen; Nahrungsergänzungsmittel sind nicht gestattet, wohl aber die Gabe einiger besonderer Futtermittel. Der Speck stammt aus Schulter und Rücken des Schweins und muss mindestens 3 cm dick sein.

Der Speck muss geschnitten und vor Ablauf von 48 Stunden nach dem auf die Schlachtung folgenden Tag in eigens dafür vorgesehene Behältnisse aus Holz (Doils) geschichtet werden, wobei nach jeder Speckschicht eine Schicht Salz mit Gewürzen einzufügen ist; diese Schichtung ist fast bis an den oberen Rand des Doils fortzusetzen; danach ist Salzwasser einzufüllen, das zuvor zum Kochen gebracht und abgekühlt wurde. Zur Herstellung der Doils muss das Holz von Kastanien, Eichen oder Lärchen verwendet werden.

Der Speck muss im Doil mindestens drei Monate lang ruhen (Reifung).

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

Die Anforderungen an das Erzeugnis mit Ursprungsbezeichnung sind von den Umgebungsbedingungen und von natürlichen und menschlichen Faktoren abhängig. Vor allem die Eigenschaften der Rohware sind eng mit der abgegrenzten geografischen Makrozone verknüpft.

Die Entwicklung der Tierhaltung im Erzeugungsgebiet der Rohware hängt mit dem dort weit verbreiteten Getreideanbau und den Verarbeitungssystemen der besonders spezialisierten Käseherstellung zusammen, die die Produktion der örtlichen Schweinehaltung geprägt haben.

Die Herstellung von „Lard d'Arnad“ in diesem Gebiet basiert auf einer mit der Zeit immer höher entwickelten handwerklichen Fertigkeit und ist in der Tradition der Bewohner der Gemeinde Arnad verwurzelt.

Die Besonderheit dieses Specks ist eng mit den einzelnen Phasen seines Herstellungsprozesses verknüpft: von der Ernährung der Schweine, die nur mit Naturfutter und ganz ohne Ergänzungsmittel erfolgt, über die Verarbeitung, das Schneiden und das Säubern bis hin zum fertigen Erzeugnis.

4.7 Kontrollstelle:

Name: Istituto Nord Est Qualità — INEQ Anschrift: Via Rodeano 71 33038 San Daniele del Friuli UD ITALIA Tel. +39 0432940349 Fax +39 0432943357 E-Mail: info@ineq.it

4.8 Etikettierung:

Das in Verkehr gebrachte Erzeugnis muss entweder in italienischer Sprache die Angabe „Valle d'Aosta Lard d'Arnad“ oder französisch „Vallée d'Aoste Lard d'Arnad“ tragen, gefolgt von dem Schriftzug „Denominazione di Origine Protetta“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) und einer eventuellen Kennzeichnung.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.