DE Amtsblatt der Europäischen Union C 73/26

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2008/C 73/09)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Einsprüche müssen innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„BŒUF DE BAZAS“

Nr. EG: FR/PDO/005/0344/21.04.2004

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Institut National de l'Origine et de la Qualité (I.N.A.O.) Anschrift: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tel. (33) 153 89 80 00 Fax (33) 142 25 57 97 E-Mail: info@inao.gouv.fr

2. Antragstellende Vereinigung:

Name: Association pour la Défense du Bœuf de Bazas Anschrift: 3, Lagrange Est F-33430 Bazas Tel. (33) 556 25 03 32 Fax (33) 556 25 23 80 E-Mail: bazas.elevage@expalliance.fr Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Sonstige ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.1 — Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

4. Produktspezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Art. 4 Abs. 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Bezeichnung: „Bœuf de Bazas“

4.2. Beschreibung: Rinder der Rasse „Bazadaise“, „Blonde d'Aquitaine“ oder aus der Kreuzung dieser beiden Rassen.

Frischfleisch: ganze Schlachtkörper, Rinderhälften, Viertel, Teilstücke.

Schlachtalter der Tiere:

Färsen: mindestens 30 Monate — höchstens 48 Monate

Kühe: mindestens 36 Monate — höchstens 108 Monate

Ochsen: mindestens 36 Monate — höchstens 60 Monate.

Merkmale der Schlachtkörper:

Mindestgewicht:

— 300 kg bei Färsen und Kühen,

— 380 kg bei Ochsen

Fleischigkeitsklassen E, U, R

Fettgewebeklassen 3 und 4

Keine Entfernung des anhaftenden Fettgewebes bei Schlachtkörpern der Fettgewebeklasse 3, teilweise Entfernung des Fettgewebes bei Schlachtkörpern der Fettgewebeklasse 4

Fleischfarbe: kräftig rot.

4.3. Geografisches Gebiet: Es dürfen nur Tiere verwendet werden, die im Erzeugergebiet „Bazas“ geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet wurden; dazu gehören:

das Departement Gironde,

folgende Cantons im Departement Landes: Aire-sur-Adour, Gabarret, Geaune, Grenade-sur-Adour, Labrit, Mimizan, Morcenx, Parentis-en-Born, Pissos, Roquefort, Sabres, Sore, Villeneuve-de-Marsan, Mont-de-Marsan und Tartas,

in den Departements Lot-et-Garonne und Gers die Cantons an der Grenze zu den Departements Gironde und Landes, d. h.:

die Cantons Bouglon, Casteljaloux, Duras, Houeilles, Marmande, Meilhan-sur-Garonne, Mézin und Seyches im Departement Lot-et-Garonne, die an die Departements Gironde und Landes angrenzen,

die Cantons Cazaubon, Nogaro, Riscle und Eauze im Departement Gers, die an das Departement Landes angrenzen.

Um die Auswirkungen des Viehtransports auf die Fleischqualität zu begrenzen (Tierschutz, wenig Stress), zur besseren Rückverfolgbarkeit der Rinderhälften und zur Kontrolle des speziellen Fettgewebeentfernungsverfahrens liegen die für die Schlachtung von Bazas-Rindern zugelassenen Schlachthöfe im Erzeugergebiet. So bleiben die organoleptischen Merkmale der Schlachtkörper erhalten.

4.4. Ursprungsnachweis: Das Tier wird spätestens bis zu einem Alter von 7 Tagen mit einer zugelassenen Ohrmarke an jedem Ohr gekennzeichnet; auf beiden Ohrmarken ist die für jedes Tier spezifische nationale Kennnummer vermerkt.

Ein Identifizierungsnachweis („Rinderpass“) begleitet das Tier bis zum Schlachthof; darin sind die Bezugsdaten des Tieres (Geburtsdatum, Codenummer für die Rasse, nationale Kennnummer des Tieres usw.) eingetragen.

Aus dem Rinderpass gehen auch die verschiedenen Aufzuchtorte hervor, an denen das Tier gehalten wurde: hier wird von jedem Halter des Tieres ein Viehverkehrsetikett aufgeklebt, und jeder Zuchtort ist an seiner einmaligen Nummer zu erkennen (die ersten 5 Stellen geben den INSEE-Code für das Departement und die Zuchtgemeinde an). Damit lässt sich die geografische Herkunft der Tiere genau feststellen.

Im Schlachthof wird der Schlachtkörper mit einer Schlachtnummer versehen, die den Rückschluss auf die nationale Kennnummer des Tieres ermöglicht; der Schlachtkörper wird mit dem Logo „Bœuf de Bazas“ in lebensmitteltauglicher Tinte gestempelt. Ein nummerierter Garantienachweis, in dem die nationale Kennnummer und die Schlachtnummer des Tieres eingetragen sind, begleitet jeden Schlachtkörper, die einzelnen Rinderhälften oder -viertel beim Verkauf an einen Metzger. Die Endvermarktung erfolgt über Metzgereien in Exklusivlizenz oder auf abgesetzter eigener Theke (in Supermärkten). Ergänzend dazu finden Kontrollen der Bestandsbuchführung statt.

4.5. Erzeugungsverfahren: Haltung der Tiere für mindestens 30 Monate bei Färsen und für mindestens 36 Monate bei Kühen und Ochsen.

Aufzucht der Kälber nach dem Mutterkuhverfahren (Milchtränke durch die Mutterkuh).

Die Tiere werden mindestens 7 Monate im Jahr auf der Weide gehalten, außer bei ungewöhnlichen Witterungsverhältnissen.

Ernährung mit Gras oder überwiegend mit eigenerzeugten Futtermitteln, sowie Ergänzungsfutter, das von der „Association pour la Défense du Bœuf de Bazas“ (Schutzverband für Bazas-Rindfleisch) zugelassen ist.

Fütterung in der Mastphase (Ausmast): In dieser mindestens 4 Monate langen Phase sollen die Tiere bis zum Endgewicht ausgemästet werden, um so die optimalen Qualitätsmerkmale bei Schlachtkörpern und Fleisch zu erreichen.

In der Endmast oder zumindest in den letzten beiden Monaten darf das Tier nur aus dem Futtertrog oder mit Futterrationen gefüttert werden.

Zum Ausmästen werden Getreide oder Getreideschrot (Mais, Weizen, Gerste, Triticale, Hafer, Roggen usw.) verfüttert, ergänzt durch Raufutter (Weide, Heu) und/oder Wurzeln und Knollen.

Der Züchter und Mäster muss die Futtermenge auf den Wuchszustand und das Fressverhalten des Tieres abstimmen. In diesem Sinne ist ergänzend zum Getreide, das die energiehaltige Futtergrundlage bilden muss, die Gabe von Mais- und/oder Grassilage zulässig; diese darf aber nie mehr als 50 % der Trockenmasse des Futters ausmachen.

Zusätzlich zum Getreide dürfen Ölsaatenkuchen (hauptsächlich Soja- und Leinschrot) verfüttert werden.

Traditionell werden über 70 % der Futtermittel auf dem Hof selbst erzeugt, das sind über 90 % des Futters bezogen auf die Lebensdauer eines Rinds.

Reifung (Abhängen) des Fleischs: mindestens 10 Tage lang.

4.6. Zusammenhang:

Besonderheit:

Durch das ozeanisch geprägte Klima des Erzeugergebiets (milde Winter, häufiger, über das Jahr verteilter Regen, hohe Sonnenscheindauer) kann das Grünland als Natur- oder Wechselweideflächen bewirtschaftet werden, und das Vieh kann über die Hälfte des Jahres auf der Weide bleiben.

Für die Erzeugung von Rindfleisch „Bœuf de Bazas“ werden die von alters her in diesem Gebiet gehaltenen Rassen „Bazadaise“ und „Blonde d'Aquitaine“ genutzt, bei denen es sich um regionale Rinderrassen handelt.

Ansehen:

Die Bezeichnung „Bœuf de Bazas“ lässt sich bis ins 13. Jh. zurückverfolgen und bezog sich auf die besten örtlichen Fleischrindrassen, die in der Region um die Stadt Bazas gehalten wurden.

Der gute Ruf des „Bœuf de Bazas“ lebt seither im traditionellen Umzug der Bazas-Rinder am Donnerstag vor Fastnacht, dem Fest der Mastochsen („La fête des Bœufs gras“), weiter. Dieses Fest wurde auch in Zeiten gepflegt, in denen es bedroht war (unter dem „Ancien Régime“). Die als Arbeitstiere eingesetzten Ochsen wurden anschließend gemästet und hauptsächlich auf dem Markt der Stadt Bazas verkauft.

Der gute Ruf des Rindfleischs „Bœuf de Bazas“ ist auch heute noch deutlich zu spüren:

Auf örtlicher Ebene:

— in der Karnevalszeit lockt das Fest der Mastochsen in Bazas alljährlich zahlreiche Besucher an, und die Metzgereien, die sich der Aktion „Bœuf de Bazas“ angeschlossen haben, verzeichnen in dieser Zeit einen Umsatzzuwachs um 30 %. Dieses Fest beruht auf der Besonderheit und dem Bekanntheitsgrad des Erzeugnisses, und andererseits kann damit die Bekanntheit des Rindfleischs für kommende Generationen erhalten werden,

— weitere Gemeinden im Einzugsgebiet der g.g.A. haben ebenfalls ähnliche Veranstaltungen entwickelt.

Auf nationaler Ebene:

Der Ruf geht weit über den örtlichen Rahmen hinaus. Hier einige Beispiele aus jüngerer Zeit:

— der Artikel im Figaro vom 16. Februar 2003 mit der Überschrift: „Le bœuf gras fait son carnaval“ (Der Mastochse feiert Fastnacht),

— das Rezept „Kross gebratener Ochsenschwanz aus Bazas-Rindfleisch mit in der Pfanne gebratener Entenstopfleber aus den Landes“, das in der auf France 5 ausgestrahlten Sendung „Les escapades de Petitrenaud“ vorgestellt wurde.

4.7. Kontrolleinrichtung:

Name: Qualisud Anschrift: Agropole, BP 102 F-47000 Agen Tel. (33) 558 06 15 21 Fax (33) 558 75 13 36 E-Mail: qualisud@wanadoo.fr

Diese Kontrolleinrichtung ist nach der Norm EN 45011 zugelassen und akkreditiert.

4.8. Etikettierung: Verkaufsbezeichnung „Bœuf de Bazas“.

Auf dem Etikett muss ein Feld mit Angaben vorhanden sein, die den Verbraucher über die Produktmerkmale informieren:

Rindertyp (weibliches Tier oder Ochse),

Kennnummer des Tieres,

Schlachtkörpernummer, soweit erforderlich (Identifizierungs-Nr. der Schlachtstätte),

Geburtsdatum,

Rasse,

Name und Anschrift des Zuchtbetriebs,

Schlachtdatum,

Schlachtkörpergewicht,

Klassifizierung,

Name des Empfängers.

Dieser Nachweis verbleibt bis zum Verkauf an den Endverbraucher beim Schlachtkörper, den jeweiligen Rinderhälften oder -vierteln.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.