ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)344
Vol.1977/0116

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSIONDEREUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN
KOM(77)344 endig
Brüssel ,den20.Juli 1977
Vorschlag
für eine Richtlinie desRates zurFestlegung spezifischer
Reinheitskriterien fürEmilgatoren ,Stabilisatoren ,Ver--
dickungs -undGeliermittel ,die inLebensmitteln verwendet
werden dürfen
(demRatvonderKommission vorgelegt )
K0M (77)344endig

Erläuternder Vermerk
DieRichtliniedesRates(Nr.74/329/EWG)vom18.Juni1974zurAngledchung
derRechtsvorschriften derMiGliedstaaten fürEmulgatoren ,Stabilisatoren ,
Verdickungs-undGeliermittel ,dieinLebensmitteln verwendetwerdendürfen
Stoffe,dievondenMitgliedstaaten zurBehandlungvonLebensmitteln zugelas­
senwerdendürfen.
DieRichtlinielegtdieallgemeinenReinheitskriterien fest,denendieStoffe
genügenmüssen,undfordert,daßdieKommissionspezifischeKriterienfürdie
einzelnenStoffevorschlägt(Artikel7).DervorliegendeVorschlagsetztdie
diesbezüglichen Bestimmungen derRichtlinieindieTatum«
BeiAusarbeitungdieserReinheitskriterien zeigtesich,daßeinigeStoffe,die
namentlichdurchdieGrundrichtlinie zugelassenwurden,imHandelnichternält–
liehsind«Eszeigtesichferner,daßhinsichtlich desWortlautsderRichtlinie
gewisseUnklarheitenbestehen»DiesesindGegenstandeinesVorschlagszurÄn­
derungderTextfassungderRichtlinieNr.74/329/SWCJ»diedaaRatvorgelegt(l),geändertdurch (2),enthältin'einereinzigenListealle
wurde.
8ABl.Fr.LI89vom12.7.1974»S.1Schriftliches VerfahrenNr.108l/77

Vorschlag füreine Richtlinie desRates zurFestlegung spezifischer Rein-
heitskriterien fürBnulgatoren ,Stabilisatoren ,Verdickungs -undGelier­
mittel ,die inLebensmitteln verwendet werden dürfen
DURRAT DEREUROPÄISCHEM GEMEIKSCHAPTEfJ -
gestützt aufdenVertrag zurGründung derEuropäischen Wirtschaftsgemeinschaft ,
gestützt aufdieRichtlinie desRates 74/329/EWGvom18.Juni 1974 zur
Angleichung derRechtsvorschriften derMitgliedstaaten fürEmulgator er;,Sta­
bilisatoren ,Verdickungs -undGeliermittel ,dieinLebensmitteln verwendet
werden dürfen (l),^/""geändert durch dieRichtlinie 76/•«./EWG(2)_7,ins­
besondere aufArtikel 7Absatz 1,
aufVorschlag derKommission ,
inErwägung nachstehender Gründe s
Nach Artikel 6derRichtlinie 74/329/EWGmüssen Snulgatoren ,Stabilisa­
toren ,Verdickungs -undGeliermittel spezifischen Reinheit skritSrien ,die
gemäß Artikel 7Absatz 1dererwähnten Richtlinie festzusetzen sind ,genügen -
HATFOLGERE RICHTLINIE ERLASSEN :
Artikel 1
Diespezifischen Reinheitskriterien gemäß Artikel 6Absatz 1Buchstabe b)
derRichtlinie 74/329/EWGsind imAnhang zurvorliegenden Richtlinie
aufgeführt .
Artikel 2
DieMitgliedstaaten setzen spätestens 13Monate nach Bekanntgabe dieser Rieht
linie dieRechts -undVerwaltungsvorschriften inKraft ,diezurAnwendung
dieser Richtlinie erforderlich sind .Sieunterrichten dieKommission unver­
züglich hierüber .
Artikel 3
DieccRichtlinie istan Mitgliedstaaten gerichtet .
Geschehen «uBrüssel «am I®Jonjen dosRates
Der PräsidentGeschehen auBrücke ., «am
(1)Aiil !-7r*L189vom 12..7V1974 J_S,,JL

-1-
AïTHAITG
SpezifischeReinheitskriterien färEnulgatoren ,Stabilisatoren ,Verdickungs -?
■undGeliermittel ,dieinLebensmitteln verwendetwerdendürfen
Allgemeine .Bemerkung
WodieAuslegungdernachstehendaufgeführten KriteriendieBegriffsbestimmung
bestimmtertechnischerEinzelheiten erforderlich macht,istBezugaufdie
Analyseraethoden zunehmen,dieentsprechend Artikel7Absatz2derRichtlinie
ITr.74/329/EWGfestzulegensind.

-2-
CHEMISCEE BESCHREIBUNG s
BESCHREIBUNG 2
GEHALT:
ASCHE:
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE
DTVMDOlMTHR NaOH:
FLÜCHTIGE ANTEILEiE400Alginsäure
LinearesGlukuronoglykan ,dashauptsächlich aus
ji(l*4)verbundenen D-Mannuronsäure-und
L-Guluron~Säureeinheiten inPyranoBe-Ring-Farm
"besteht.Hydrophileskolloidales Kohlehydrat ,das
unterVerwendung vonverdünntemAlkaliausver­
schiedenenArtenbraunenSeetangsextrahiertwird«
Nahezugeruch-undgeschmackloses ,weißesoder
gelblich-weißes faserigesPulver
.flicht.wenigerals20,0%undnichtmehr
als23,0$Kohlendioxyd ,entsprechend 91»0bis
104,5i°Alginsäure (JCquivalentgewicht200),be­
zogenaufTrockensubstanz
Nichtmehrals4$au^Trockensubstanz bei
600°Cnachvierstündigem Trocknenbei105°C.
Nichtmehrals0,5%
Nichtmehrals15$(nachvierstündigem Trock­
nenbei105°C)
SÄUREUNLÖSLICHE ASCHE Nichtmehrals0,5%

-3-
E401Natriumalginat
nmwrTSOHR BESCHREIBUNG :
B1SCHREIBUNG :Natriumsalz derAlginsaure
Weißes bisgelbliches ,faseriges oder
körniges Pulber .Beinahe geruch -und
geschmacklos
GEHALT :
ASCHE :Nicht weniger als
18,0$undnicht mehr als21,0%Kohlen -
dioxyd ,entsprechend 9°,8 106,0 %
Natriumalginat (Äquivalentgewicht 222),
bezogen aufTrockensubstanz
Zwischen 18,0 und27,0%aufTrockensub­
stanz bei600°C nach vierstündigem Trock­
nenbei105°0
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE IN
VERDÖNNTER NaOH :Nicht mehr als 0,5 5»
FLUCHTIGE ANTEILE : Ficht mehr alß15$(nach vierstündigem
Trocknen bei105°C )
SÄUREUNLÖSLICHE ASCHE INETWA
3n-Salz säure :Nicht mehr als0,5

-4-
E402Kaliumalgmat
CHEMISCHE BESCHREIBUNG -!KaliumsalzdorAlginsäure
BESCHREIBUNG : Weißesbisgelbliches .faserigesoderkörniges
Pulver.Esir_ah.egeruch-undgeschmacklos
GEHALT: Nichtwenigerals16,5ni-chtmehrals
19»5%Kohlendioxyd ,entsprechend89,2bis105,5$
Kaliumalginat (Äquivalentgewicht238),bezogen'
aufTrockensubstanz
ASCHE; Zwischen23und32$aufTrockensubstanz bei
600°Cnachvierstündigem Trocknenbei105°C
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE
INVERDÜNNTER NaOH:Nichtmehrals0,5%
FLÜCHTIGE ANTEILE:Nichtmehrals151°nachvierstündigem Trocknen
bei105°C
5ÄÜRE0NLÖSLICHB ASCHE
(inetwa3n-Salzsäure)Nichtmehrals0,5%

CHEMISCHE BESCHREIBUNG ?
BESCHREIBUNG t
GEHALT:
ASCHE:
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE
Inverdünnter NaOH:
FLÜCHTIGE ANTEILE:
SXUREUNLÖSLICHE ASCHEE403Ammoniumalginat
Ammoniumsalz derAlgineäure
Weißesbisgelbliches ^faserigesoderkörniges
Pulver
Nichtwenigerals18,0%undnicht
mehrals21,0$Kohlendioxyd ,entsprechend
88,7bis103,6$Amraonlumalginal (Äquivalent–
gewicht217),bezogenaufTrockensubstanz
Nichtmehrals4%bei600°Cnachvierstündi­
gemTrocknenbei105°C
Nichtmehrals0,5%
Nichtmehrals15$nachvierstündigem Trocknen
bei105°C
Nichtmehrals0,5$
(etwa3n-Salzsäure):

E404Calciumalginat
CHEMISCHE BESCHREIBUNG i
BESCHREIBUNG s
GEHALT:
ASCHE:
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE ;
(inverdünnter NaOHunter
ZusatzvonNatriumpoly-
phosphatE450c)
FLÜCHTIGEANTEILE:
SXUREUNLÖSLICHE ÄSCHECalciumsal2derAlgineâure
Weißesbisgelbliches ,faserigesoderkörniges
PulvereBeinahegeruch-undgeschmacklos
Nichtwenigerals18,0%undhioht
mehrals21,0$Kohlendioxyd ,entsprechend
89,6bis104,5%Calciumalginat (Äquivalent–
gewicht219),bezogenaufTrockensubstanz
Zwischen15und24%aufgetrockneter Basisbei
600°Cnachvierstündigem Trocknenbei105°C
Nichtmehrals0,5%
Nichtmehrals15$nachvierstündigem Trocknen
bei105°C
Nichtmehrals0,5%
(inetwa3n-Salzsäure):

-7-
E4051,2-Propylenglykol -Alginat
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :Propylenglykolester derAlginsaure »Zusammen–
setzungschwanktjenachVersterungsgrad und
Anteilderfreienundneutralisierten Carboxyl­
gruppenimMolekül
BESCHREIBUNG : Weißesbisgelbliches,faserigesoderkörniges
Pulver.Praktischgeruch-undgeschmacklos
GEHALTî Nichtwenigerals16,0%undnichtmehrals!
20,0%Kohlendioxyd ,bezogen.aufTrockensubstanz
ASCHE: Nichtmehrals10%bei600Cnachvierstündigem
Trocknenbei105°0
PR0PYLENGLYK0LGEHALT :Nichtwenigerals15i»undnichtmehrals20%
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE Nichtmehrals0,5
(inverdünnter NaQH):
FLÜCHTIGEANTEILE:Nichtmehrals20nachvierstündigem Trocknen
bei105°C
SÄUREUNLÖSLICHE ASCHENichtmehrals0,5%
(inetwa3n-Salzsäure):

·ο-<Γ-· ,Κ.ν?Ηί*»ϊ ,Αώ»«ν <;Τ~ΐ
CHEMISCHE BESCHREIBUNG !-8-
E406Agar-Agar
Hydrophiles ,kolloidales Polygalaktosid ,mitrund
90^0Qalaktosemolekiilen indD-Form und10$inL-Foxm ,
Beiungefähr jeder zehnten D-Galaktopyranoseeinheit
ist eine derHydroxyl -Gruppen mit Schwefelsäure ver–
estert ,diedurch Calcium ,Magnesium ,Kalium oder
Natrium neutralisiert ist .
Agar wird ausbestimmten Rotalgenarten (Rhodophyceae )
der Faihilien Gelidiaceae und Sphaerococcaceae und
verwandter Hotalgen gewonnen
BESCHREIBUNG : Weißes bisschwach gelbliches Pulver ,Fasern -oder
Flocken ,geruchlos oder mit schwachem charakteristi­
schem Geruch und schleimigem Geschmack
ASCHE : Nicht mehr als6,5%bei550CaufTrockengewicht -
basis
SÄURHINLÖSLICHE ASCHE Nicht mehr als0,5%bei550CaufTrockengewicht –
(inetwa 3n-Salzsäure ): basis
GELATINE TOTS ANDERE
PROTEINE :Ungefähr 1gAgar-Agar in100mlkochendem Wasser
auflösen undaufungefähr 50°C abkühlen lassen .
5mldieser Lösung ergeben mit 5mlTrinitropheihol -
lösung (lgwasserfreies Trinitrophenol in100ml
heißem Wasser gelöst )innerhalb von10Minuten keine
Trübung
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE Nicht mehr als1,0 Jb
inHeißwasser : •
TROCKNUNGS VMiLUST ; Nicht mehr als10,0 %nach fünfstündigem Trocknen
bei105°C
STARKE UND DEXTRINE ;; 100mgAgar–Agar in100mlWasser kochen .Abkühlen
undeinige Tropfen Jodlösung (36gKIund14gI-^
in100mlWasser )und3Tropfen HClzusetzen undauf
1000 mlauffüllen »Estritt keine Blau -oder Rotfär -
bung auf .

-9-
5gAgar-Agarineinen100ml-Messzylindergeben
"biszurMarkemitWasserauffüllen,vermischen
undbeiungefähr25°C24Stundenstehenlassen.Den
InhaltdesZylindersdurchfeuchteGlaswollege­
hen,dasWasserineinenzweiten100ml-Mess-
zylinderabtropfenlassen«Dabeilaufen.nicht
mehrals75mlWasseroduroh.

-10-
E407Carrageen
CKEMISCI-üü BESCHREIBUNG 1Carrageenbestehthauptsächlich ausdenJatrium-,
Kalium-,Magnesium-undCalciumsalzen derPoly-
saccharid-Sulfatester,derenHydrolyseGalaktose
und3,6Anbydrogalaktose ergibt«Carrageenwirddurch
wässrigeExtraktionausrotemSeetangderFamilien
Gigartinaceae pS.Qlieriaceae ,Hypneaceae (undFur-
cellariaceae )derKlasseRhodophyceae gewonnen.
KeineanferenorganischenFällmittelalsMethanol,
IthanoloderIsopropanolfindenVerwendung.Carrageen
darfnichtderHydrolyseunterzogennochsonstwie
chemischverändertwerden.
BESCHREIBUNG î Gelblichesbisfarbloses,grobkörniges bisfeines
Pulver,praktischgeruchlosundmitschleimigem G-e-
schmack
FLÜCHTIGE ANTEILE:Fichtmehrals12%nachvierstündigem Trocknenbei
1050
SULFATE:
(ausgedrücktinSO.)
ASCHE;Nichtwenigerals15$-undnichtmehrals40$auf
Trockengewichtsbasis
NichtwenigeralsI5undnichtmehrals40%bei
550°CaufTrockengewichtsbasis
SÄUREUTTL'QSLICHB ASCHENichtmehrals2%aufTrockengewichtsbasis
(in1$igerSchwefelsäure )«
METHANOL-,ÄTHANOL-
ISOPROPANOLGEHALT :Zusammennichtmehrals1%
viskositXt
einer1,5$igen [Lösung
*2}75GîNichtwenigerals5CP

-11-
E408Furcellaran
Anmerkung:DurcherstenVorschlagzurAbänderungderBasisrichtlinie
(74/329/EWG)gestrichen.
//
/
e
.y

-12-
E410Johannisbrotkernmehl
CHEMISCHE BESCHREIBUNG sBestehthauptsächlich aushydrokolloidalem Poly­
saccharidmithohemMolekulargewicht ,zusammenge­
setztausGalaktopyranose –undMannopyranoseein–
heiteninglykosidischer Bindung,diechemischals
Galakto-Mannan beschriehen werdenkönnen
BESCHREIBUNG S Johannisbrotkernmehl istdasgemahleneEndosperm
vonSamendesJchannisbrotbauffls ,Ceratoniasiliqua
(L.)Taub.(Pam.Leguminosae).
Weißesbisgelblichweißes,fastgeruchloses Pulver
GâlAKTOMANNANEî Nichtwenigerals75%
UNLÖSLICHE BESTAJTDTEILE Nichtmehrals4%nachsechsstündigem Digerieren
(in0,4n-Schwefelsäure )
ASCHE: Nichtmehrals1,2%,bestimmtbei800C
TROCKMJITGSTEPI.TJST INichtmehrals14%nachTrocknenbisGewichts-
konstanzbei102°bis105°C(3~5Stunden)
PROTEIN(Nx6,25)?Nichtmehrals73»

-13-
E411Tarnarindenkernmehl
Anmerkung:DurcherstenVorschlagzurAbänderungderBasisricnxlinie
(74/329/EWG)gestrichen.
r

•'•v..-_i. 2βτ·.
-14-
E412Guar-Gummi
CHMISGHE BESCKREI3UNG;Bestehthauptsächlich ,ejushydrokolloidalem
Polysaccharid mithohemMolekulargewicht ,zu­
sammengesetzt ausGalaktopyranose -undManno-
pyranoseeijaheiten ,inglykosidischer Bindung,
diechemisch ,alsGalaktomannan "beschrieben
werdenkönnen
BESCHREIBUNG : Guar-GummiistdasgemahleneEndospermvon
SamenderGuarpflanze ,C.yamopsistetragono­
lobus(L)oderverwandterLeguminosen).Weißes
bisgelblich-graues,fastgeruchlosesPulver
GAMKTCMAMME : Nichtwenigerals757>
UHLOSLICHE BESTANDTEILE
(in0,4n-Schwefelsäure)iNichtmehrals4%nachsechsstündigem Digerieren
ASCHE: Nichtmehrals1,5%bestimmtbei800C
TROCKMJITGSVHÏLUSTî Nichtmehrals14$nachTrocknenbisGewichts-
konstanzbei102-105°C(3-5Stunden)
PROTEIN(Nx6,25 Nichtmehrals7%

-15-
CHEMISCHE BESCHREIBUNG »
BESCHREIBUNG »E413Traganth
Bestehthauptsächlich ausPolysacchariden mit
hohemMolekulargewicht ,dieausGalakto-Araban
undsaurenPolysacchariden mitGalakturonsäure-
gruppenzusammengesetzt sind»
Traganthgummi isteinegetrocknete Gummiabsonde-
rung,dieausAstragalus gummiferloderverwandter
Astagalusärten derFanr.Leguminosen gewonnenwird.
Ungemahlenes TraganthkanninFormgewalzter,
lamellierter ,häufigabgerundeterTeileoderge–
radelinigoderspiralförmig gezogenerlinearer
Stückevon0,5bis2,5mmStärkevorliegen.Es
istweissbisschwachgelb,geruchlosundhat
einenfaden,schleimigen Geschmack.
Traganth-Pulver istweissbisgelblich-weiss.'
VISKOSITÄT DER1>igenMchtwenigerals250CP.
LÖSIMGBEI25°C»
ASCHE: Nichtmehrals3,5$hei550°C
SÄUREUNLÖSLICHE ASCHENichtmehrals0,5$hei550°C
(in'etwa3n-Salzsäure):
KARAYA-GUMMI 1 1gmit20mlWassersolangekochen,bissich
Schleimbildet.5mlkonzentrierter Salzsäurehin­
zufügen,Mischungerneut5Minutenlangkochen.
Esentwickelt sichkeinedauerhafte Rosa»oder
Rotfärbung ,

-16-
E4I4Gummiarabicum
CHEMISCHE BESCHREIBUNG ;Bestehthauptsächlichaus.Polysacchariden mit
hohemMolekulargewicht -undderenCalcium-,Kalium-
undMagnesiumsal?■en,beiderenHydrolyse,Arabinose,
Galaktose,Rhanrnos?undGlukuronsäure entstehen.
GummiarabicumwirddurchTrocknenderGummiabson-
derungendesLeguminosenbaumes AkaziaSenegal(L.)
Willd.oderandererAkazienarten (Farn.Leguminosae)
gewonnen «
BESCHREIBUNG ? Ungemahlenes GummiarabicumtrittinFormweißer,
rosaodergelbgoldener runderTropfenverschie­
denerGrößeoderineckigenFragnentenauf»Im
HandelistesfernerinFormvonweißenodergelblich-
weißenFlocken,KörnchenoderPulvererhältlich
ASCHE: Nichtmehrals4%"bei550C
SAUREUNLÖSLICHE ASCHE
(inetwa3n-Salzsäure):Nichtmehrals0,5%bei550C
UNLÖSLICHE BESTANDTEILE Nichtmehrals1%
(inverdünnter (etwa3n-
Salzsäure):
TROCKNuNGSVERLUSTÎ Nichtmehrals15%nachfünfstündigem Trocknen
bei105°C
STÂJŒCEODERDEKTRINs 1?50LösungdesGummiskochenundabkühlen.Zu
5mlwerdeneinigeTropfenJoälösung(36gKIund
14gJodin100mlWasser)und3TropfenChlorwasser­
stoffsäurezugesetztundauf1000mlaufgefüllt.
KeinebläulicheoderrötlicheFärbungtrittein.

–16bis–
TANNIN: 10mleiner1:50Gummiaxabicum-Löeungundca.0,1ml
Eisenchloridlösung (9g^eCl^6E^0in100mlWasser)
ergebenkeineschwärzliche FärbungoderAusfällung

-17-
E420Sorbit
CHEMISCHE BESCHREIBUNG »D-Sorbit
BESCHPETBTJNG»
GEHALTj
WASSER!
REDUZIERENDE ZUCKER»
GESAffi^ZUCKER »
SULFATASCHE tWeisses,hygroskopisches ,kristallines Pulver,
FlockenoderKörnermitsüssemGeschmack.
Sorbitolenthältnichtwenigerals91$D-Sorbitj
nichtwenigerals98$Zuckeralkohole derallge­
meinenFormelCH2OH(CHOH)nCH2OH,beideauf
Trockensubstanz bezogen,beider"n"alsGanzes
zubetrachtenist»
DerjenigeTeildesErzeugnisses ,dernicht
D-Sorbitdarstellt,setztsichhauptsächlich aus
Mannit, sowieankleinenMengen
andererZuckeralkohole ,beidenenn^4'und
geringfügigen MengenOligosacchariden zusammen.
Nichtmehrals1$(KarlFischer).
Nichtmehrals0,3$aufTrockensubstanz ,berech­
netalsDextrose.
Nichtmehrals0,7$aufTrockensubstanz ,berech­
netalsDextrose.
Nichtmehrals0,1$bei800+25°CaufTrocken­
substanz.

-18-
SULFATE:
(AusgedrücktinSO^.)Hichtmehrals0f01%aufTrockensubstanz
CHLuRIDEî
(ausgedrucktinCl)Fichtmehrals0,005%aufTrockensubstanz
HICKBL;
(ausgedriicktinNi)Nichtmehrals2mg/kg
Sorbitsirup (vorläufig)
BESCHREIBUNG !KlarewässrigeLösungmitsüßemGeschmack
GEHALT:
SULFATASCHE :Sorbitsirupisteineklare,wässrigeLösung,
dienichtwenigerals;69%W/WFestbestandteile
enthältund.nichtwenigerals$0%W/WB-Sorbits
dieNichtsorbit-Anteile sindvorwiegendhydrierte
Oligosaccharide ,dievomGlukosesirupstammen,
sowieMannitolundkleineMengenZuckeralkohol9
derFormelCIt,0H(CHOH)nCH2<2H,wobei"n"^4ist
Nichtmehrals0,1%aufTrockensubstanz
SULFATE;
(ausgedrücktinSO,)
A'Nichtmehrals0,01%aufTrockensubstanz
CHL0RIDE:
lausgedruclctinCl)Mchtmehrals0,0051°aufTrockensubstanz
NICKEL:
I^sgsdriicktinNi)Nichtmehrals2mg/kg

-.-.s.-i^.ra
-19-
E421 Mannit
CHEMISCHE BESCHEE IBUI'T Gv D-Mannit
BESCHREIBUNG «
GEHALTs
SCfflffiLZINTERVALL »
SPEZIFISCHE DREHUNG ?
teJ 2^
FLÜCHTIGE ANTEILES
REDUZIERENDE ZUCKER 8
SULFATE ?^
(ausgedruckt inSO^)
CHLORIDE ;
(ausgedruckt inCl)
ASCHEsWeisse geruchlose Kristalle mit
süssem Geschmack «
Nicht weniger als$8%
D-Mann it(C^H^^O ^)aufgetrockneter Basis nach
vierstündigem Trocknen bei105°C .
Zwischen 165°C und169C«
o oZwischen +23,0 und+24»3•
Nicht mehr als0,3$nach vierstündigem Trocknen
hei105°C .
Nicht mehr als0,05$ (alsDextrose ),
Nicht mehr $.ls0,01$ .
Nicht mehr als0,007$ .
bestimmt
Nicht mehr als0,1%/baiöOQ+25C.
NICKEL t
(ausgedrilckt inNi)Nicht mehr als2mg/kg ,

20-
BESCHREIBUNG :
GEHALT :
DICHTE ,25/25C:
BRECHUNGS INDEX 2
AKROLEPT ?GLUKOSE IM)
AMMON IUM-VERB INDUNGEF :
BUTAFITRI0LE :
CHLORIERTE BESTANDTEILE :
(ausgedruckt alsCl-}™~
FETTSÄURE UNDESTER ?E422Glyzerin ,
Klare ,farblos ^hygroskopische »airupartige
Flüssigkeit mitsüssem Geschmack ,diesich für
dieZunge warm anfühlt .
Nicht weniger als98$(w/w)Glyzerin (C^HgO )
Nicht weniger als1,257
rin =I.471bis1,474Ljp
Eine Mischung von5mlGlyzerin und5mlKalium -
hydroxidlosung (lzu10)5Minuten lang auf60°C
erhitzen »DieMischung darf weder gelb werden
noch Ammoniakgeruch abgeben .
Nicht mehr als0,2fo.
Nicht mehr als0,003$ .
Nicht mehr als0,1$ ,berechnet alt*Butters'äura .
SULFATASCHE :Nicht mehr als0,01$ bei800+25C»

-21-
E440(&)Pektine
CHEMISCHE BESCHREIBUNG %PartielleMetnylester derPolygalakturonsäure
undderenAmmonium–,Natrium-,Kalium-oder
Calciumsalzeo PektinewerdendurchwässrigeEx­
traktionau.pgeeignetempflanzlichem Material,
imallgemeinenZitrusfrüchten undÄpfeln,bei
pH-Wertenunter5gewonnen «Keineanderenorga­
nischenFällmittelalsMethanol,ÄthanolundIgo#
propanolfindenVerwendung
BESCHREIBUNG t Weißes,leiohtgelbliches,grauesoderbraunes
Pulver
GALAKTURONSÀUREs Eichtwenigerals65%,berechnetaufasche–
undwasserfreier Grundlage
FLÜCHTIGEANTEILE:ITichtmehrals12c/t>nachzweistündigem Trocknen
bei105°C
SÄUREUNLÖSLICHE ASCHE;
(inetwa3n-Salzsäure)Nichtmehrals1%
FREIERMETHYL-,ÄTHYL.
UNDISÖPROPYLALKOHDLZusammennichtmehrals1%aufTrockensubstanz
SCHWEFELPICOQPs Nichtmehrals50mg/kgaufTrockengewichtsbasis
KUPFER:
(ausgedriicktinOu)Nichtmehrals60mg/kgaufTrockengewichtsbasis

-22-
E440(b)AmidiertePektine
CHEMISCHE BESCHREIBUNG ;AmidiertePektinebestehenhauptsächlich auspar-.
tiellenMethylestern/äer^oiygalakturoneäure und
ihrenAmmonium-,Fatrium–,Kalium–oderCalcium–
salzen.SiewerdengewonnendurchwässrigeExtraktion
ausgeeignetem,eßbarempflanzlichemMaterial,im
allgemeinenZitrusfrüchte oderSpfeiundBehandlung
mitAmmoniakunteralkalischen Bedingungen »Keine
anderenorganischenFällmittelalsMethanol,Äthanol
oderIeopropanolfindenVerwendung
BESCIIRElBUFGs
AMIDIERUFGSGRADtWeiße,leichtgelbliche,hellgraueoderhellbraune
Pulver
Fichtmehrals25%dergesamtenCarboxylgruppen
GALAKTURGNSAURE :Fichtwenigerals65%berechnetaufasche-und
wasserfreier Grundlage
FLÜCHTIGEANTEILE:Fichtmehrals12jonachzweistündigem Trocknen ,
bei105°G
SAUREUFLÖSLICHE ASCHEFichtmehrals1%
(inetwa3'n--Salzsäure)s
FREIEMETHYL-,iTHYL-Zusammenflicht mehrals1aufTrockengewicht e-
UFDISOPROPYLALKOHOLEs "basis
SCHWEFELDIOXID :
KUPFERsFichtmehrals50mg/kgaufTrookengewichtsbasis
Fichtmehrals60mg/kgaufTrockengewichtsbasis
(ausgedrücktinCu)

-23-
E450(&)(i)Mnatrium-Pidydrogen-MphoBpha t(Na^HJP^cQ
33ESCHEEIFJNOI WsissesPulveroderKorner«
GEHALT»
GEHALTjWP„0C»2–5
TROCKNWGSVERLUST tNichtwenigerals95»0%Na^I^PgO^
NichtwsnigaT8,1s63,Cjaundnichtmehrals64,0$&•
Fichtmehrals0,5$nachvierstündigem Trocknen
hei105°C.
pHderl>-igenLOSUNG*3,7-4i4
INMASSERUNLÔSLICHE
BESTAÏÏTTPEILE *Nichtmehrals0,6%®
SÀUREZAHL; Nichtwenigerals72,
FLUORIDE(ausgedrtickt
alsF)tNichtmehrals10mg/kgs

-24-
E450(a)(ii)Trinatriumdiphosphat(Na-JKP^CX,J
BE3CHREIBUNG: WeißesPulveroderKörner.
ExistiertwasserfreioderalsMonohydrat.
GEHALT: Fichtwenigerals95»0%Na^HP^CLnachGlühenbei
o- J''550Cwährend30Minuten
GEHALTANP„0,.:2–I?Wasserfreies Salznichtwenigerals57»5%
nichtmehrals58»5%
Monohydratnichtwenigerals53j6$
nichtmehrals54»6$
TROCKNUTTOS VERLUST:Nichtmehrals0,5y>nachvierstündigem Trocknen
"bei105°C
INWASSERUNLÖSLICHE Nichtmehrals0,2%
BESTANDTEILE :
FLUORIDE(ausgedrückt Nichtmehrals10mg/kgalsF):
pH(l$ig).Niohtwenigerals6,7undnichtmehrals7.3

-25-
450a(iii)Tetranatrium-Diphosphat (Na.PgO.)
BESCHREIBUNG :Weißes,kristallines oderkornigesPulverjtritt
wasserfreioderalsDekahydratauf
GEHALT: Nichtwenigerals95%aufgetrockneter
Basisnach30MinutenGlühenbei550°C
GEHALTANP^Q-JtWasserfreies Salznichtwenigerals52,5%
nichtmehrals54»0%
Dekahydratnihhtwenigerals34»5%
nichtmehrals32,5%
GLÛHVERLUST :Nichtmehrals0,5$heiwasserfreiem Salz,zwischen
38%und42%heiDekahydratnachTrocknen4Stunden
hei105°und30MinutenGlühenhei550°C
pHder1iflenLÖSUNG:/pichtwenigerals9»9undnichtmehrals10,7
INWASSERUNLÖSLICHENichtmehrals0,2%
BESTANDTEILE :
FLUORID(ausgedrücktNichtmehrals10mg/kg
alsF):

-26-
E450(a)(iv)Tetra-Kali-um-Diph.os'phat(K.P^O-)
BESCHREIBUNG : FarbloseKristalleoderweißes,sehrhygrosko-*
pischesPulver
GEHALT: Hichtwenigerals95»aufgetrockneter
Basisnach30MinutenGlühen "bei550°C
GEHALTANP-O-« Nichtwenigerals42»0%
Nichtmehrals43»7i°
GLUHVERLUST : Nichtmehrals2%(Trocknungwährend4Stunden
hei105°Cundnachfolgendem Glühenbei550°C
während30Minuten)
pHder1%igenLOSUNG:Nichtwenigerals10,oundnichtmehrals10,7
INWASSERUNLOSLICHE
BESTANDTEILE:Nichtmehrals0,2%
FLUGRIDB(alsFaus^e*druckt):Nichtmehrals10mg/kg

-27-
E450O3)(i)Penta-H*atrium«Triphosphai :(HacP-O-_)j^IO'
^«irmmü«11'm■1ri.1 1 ■– ,–, ,,a-,m
Weißes,leichthygroskopisches ,körnigeboder
pulverförmiges Erzeugnis «Existiertwasserfrei
oderalsHexahydrat
Nichtwenigerals85,0%Na,-P^010nach30Minuten
Glühenbei550°C|beidenResthandeltessich
χ
imwesentlichen umanderePhosphate(E450)
GEHALTANP^Or-iWasserfreiesSalznichtwenigerals56,0fo
nichtmehrals58,0fo
Hexahydratnichtwenigerals43,0fo
nichtmehrals45,0fo
GLÜHVIRLUST s WasserfreiesSalznichtmehrals0,5$
Hexahydratnichtmehrals23,5nach4StundenTrocknen
bei105°0und30MinutenGlühenbei550°C
JPff.ff6?-LÖSUNG:fichtwenigerals9,3undnic-htmehrals10,1
INWASSERUNLÖSLICHE Fichtmehrals0,2fo
BESTANDTEILE :
FLUORIDE(alsFausge-Nichtmehrals10mg/kgdruckt)sBESCHREIBUNG ;
GEHALT:
GEHALTANP^O.t
12~5
GLTJHVERLUSTs

-28-
E450 ("b)(ii)Penta-Kal ium-Tripho sphat (K^P0,)– ~x–5–3–10
BEbCHKELBUHG i Weisses ,stark hygroskopisches Pulver .
GEHALT 1 Nicht weniger als85$K^O^nach 30Minuten
Glühen bei550CjbeidemRest handelt essich
imwesentlichen umandere Kaiiumpbo sphat e
(E450).
GEHALT AKPg0^t Nicht weniger als46,5% undnicht mehrals48,0^.
GLUHYERLUSTi Nicht mehrals0,5%nachvierstündiger Trocknung
"bei105°C "beinachfolgendem Glühen bei550°C
während 30Minuten
pHDER1^-igen LÖSUNG t Nicht weniger als9,3undnicht mehrals10,1.
INWASSER UNLÖSLICHE Nicht mehr als0,2$ ,
BESTANDTEILE :BESCHREIBUNG t
GEHALT »
GEHALT AKP„0^t2–5
GLÙHVERLUST 1
FLUORIDE (ausgedruckt
alsF)tNicht mehr als10mg/kg.

-29-
E45C(c)(i)ïïatri-um-PolyphoBphate
CHEMISCH *?E^CHHEIBÜNGJ Heterogene MischungvonFatriamsalzenlinearkon­
densierterPolyphosphorsäuren derallgemeinen
FormelH/■„\P0/,.wobeinnicht(n+2)n(3n+1)'
geringeristals2.
BESCHREIBUNG t FeineweissePulveroderKristalleoderfarblose,
glasigePlättchen.
GEHALTINPo0Kjg–oNichtwenigerals59»5undnichtmehrals70,0Jo
aufwasserfreigeglühteSubstanzbezogen
GLUHVERLUST s Nichtmehrals0,51»nachvierstündigem Trocknen
bei105°Cmitnachfolgendem Glühenbei550°C
während30Minuten»
pHDERlyo-igenLÖSUFG:nichtwenigerals3,6undnichtmehrals9»0
INWASSERUNLÖSLICHEBE-Nichtmehrals0,2$.
STANDTEILE «
FLUORIDE Nichtmehrals10mg/kg»ausgedrücktalsP

-30-
E450 (c)(ii)Kaliumpolyphosphat e
CHEMISCHE BESCHREIBUNG »
BESCHREIBUNG »
GEHALT HTP^»
iGLUÏÏVERLUST :Heterogene Mischungen vonKaliumsalzen linear
kondensierter Polyphosphor säuren derallgemeinen
Formel ^1+2)Pn°(3n+l )'wo1aei nnicht geringer
ist als 2..
!
Feine weisse Pulver oder Kristalle ,oder farb­
lose ,glasige Plättchen .
|
Nicht weniger als53,5$ undnicht mehr als$-.,51"
aufwasserfreie :"UJtacLgeglühte Substanz bezogen
Nicht mehr !als2$.nach vierstündiger Trocknung
bei105°C undnachfolgendem Glühen bei550°C .^^30Min ,
IpHDERlfo-TGEN LÖSUNG » Nicht mehr ,als7,8 ..
IINWASSER UNLÖSLICHE
IBESTANDTEILE :0,2% .
;FLUOR IDE Nicht mehr als10mg/kg,ausgedrückt alsF
d;ιι>.,ρ

-31-
E4qO-Mikrokristalline Zellulose
CEFM ITSCHREIBUNG 3 Gereinigte ,"teil­
weisedepolymerisierte Zellulose,diedurchsaure
EydrolyesvonausfaserigemPflanzenmaterial ge­
wonnenerAlpha-Zellulose hergestellt wird.
Molekulargewicht ungefähr36.000.
BESCHHEIBUNG s Feines,weissesoderfastweisses,geruchloses
Pulver.
FLÜCHTIGE ABTEILES Nichtmehrals51°%"bestimmtdurchTrocknen "bis
Gewichtskonstanz bei105°C.
pîWWEOTj ca.5gmit40mlkohlendioxidfreiem Wasserun­
gefähr20Minutenlangschutteinundzentrifu–
gieren.Derph-Wertderüberstehenden Flüssigkeit
liegtzwi&ehen5»5und.7»0»
'SULFATASCHE s Nichtmehrals0,1$"bei800+25C.
WASSERLÖSLICHE BESTAND-,Nichtmehrals0,16%.
TEILE:
DTDIÄTHYI ,ÄTHEREXTRA-Nichtmehrals200mg/kg.
HIERBARE BESTANDTEILE !
CHLORIDEî Nichtmehrals350mg/kg«(alsCl)
SULFATES Nichtmehrals6Q0mg/kg(alsSO.)

-32-
CHEMISCHE BESCHREIBUNG !
BESCHREIBUNG :
CHEMISCHE FORMEL:
MOLEKULARGEWICHT ;
GEHALTDERSUBSTITUTEN ":
FLÜCHTIGEANTEILE:
SULFATASCHE :
pHderl^ie-enLOSUNG:E461Methylzellulose
Methylzellulose isteinedirektauspflanzlichen
MaterialgewonneneZellulose,dieteilweisemit
Methylgruppen veräthertist
Leichthygroskopishes ,weißes,leichtgelbliches
odergräuliches ,geruch-undgeschmackloses ,ge-
körntesoderfaserigesPulver
Polymerevonsubstituierten Glukosioleinheiten
derallgemeinenFormelCgH^OgCOR^XCRgXQR ^),
vondenenR^,undR^jeweils-Hoder-CH^
oder-CHg-CHgOHseinkann
ungefähr20,000bis380,000
Hichtwenigerals25%undnichtmehrals33%
Methoxygruppen(-OCH^),nichtmehrals5$
Hydroxyäthoxylgruppen (-OCHgCHgOH)
Nichtmehrals10%nachTrocknenbiszurGe­
wichtskonstanzbei105°C(etwa3Stunden)
Nichtmehrals1,5%bei800+25°C
Nichtwenigerals5undnichtmehrals8

-33-
E462Athylzellulose
Anmerkung «Durch ere-fcen Vorschlag zurAbänderung derBasisrichtlime
(74/329/EWa)gestrichen

-34-
E463Hydroxypropylzellulose
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :
BESCHREIBUNG:Hydroxypropylzellulose isteinedirektaus
pflanzlichemMaterialgewonneneZellulose,die
teilweisemitHydroxypropylgruppen veräthertist
Leichthygroskopisches ,weißes,leichtgelbliches
odergräuliches,geruch-undgeschmackloses ,
körnigesoderfaserigesPulver
CHEMISCHE FCRMEL:Polymerevonsubstituierten Glukosideinheiten
derallgemeinenFormelCgH^CaR^OR^GR ^),
vondenenR^,R2undR,jeweils
-H
-ch2chohch3
-CH2CHO(CH2CHCKCH3)CH3
-CH2CHO/■CH2CH0(CH2CH0HCH3)CH3_7'CH3
seinkann
MOLEKULARGEWICHT iungefähr30.000bis1.000.000
GEHALTDil?SUBSTITlIRNWWf
pHder1%-ifrenLOsUNGi
FLUCHTIGE ENTEILE:
SULFATASCHEÎNichtmehrals80,5%^ydroxypropoxyl-Gruppen
(OCH2CHOHCH3)nachTrocknung,wasnichtmehr
als4,6Hydroxypropyl-Gruppen proAnhydroglu-
koseeinheiten entspricht
Nichtwenigerals5i0undnichtmehrals8,0
Nichtmehrals10nach(etwadreistündigem )
TrocknenbisGewichtskonstana bei105°C
Nichtmehrals0,5%bie800+25°C

E4°4ïïydroxypropylmethylzelluloBe
CHEfUSCHSBESCHREIBUNG !Hydroxypropylmethylzellulose isteinÄtherder
Methylzellulose E46I,dereinekleineMenge
angeätherte HycLroxypropylgruppen enthält
BESCIIREI3ÜNC : Leichthygroskopisches ,weißesoderleicht
gelblichesodergräuliches,geruch-undgeschmack­
loses,körnigesoderfaserigesPulver
CHEMISCHE FCRI-IEL: Polymerevonsubstituierten Glukosideinheiten
derallgemeinenFormelCgH^02(öR^)(öR2)(öR^),
vondenenR^,undR,jeweils
-H
-CH3
-CH2CHOIICH
-CH2CHO(CH2CHŒICH3)CH
-CH2CHOf_CPI2CHO(CH2CHOHCH5)CH^J7CH^
seinkann.
MOLEKULARGEWICHT ;
GEHALTDURSUBSTITUSNTEET :
t>nder1girrenLÖSUNG:
FLÜCHTIGE ANTEILE:
SULFATASCHE :Ungefähr13.000bis200.000
Fichtwenigerals195°undnichtmehrals30$
MeBiosyl(-OCH^)undnichtwenigerals3und
nichtmehrals12%HydroxypropOxyl -Gruppen
(-0CH2CH0HCH^)aufTrockensubstanz
Nichtwenigerals5»0undnichtmehrals8,0
Nichtmehrals10%nach(etwadreistündigem )
TrocknenbiszurGewichtskonstanz bei105°C
Nichtmehrals1,5%fürErzeugnissemitVisko­
sität,diegrößerals50undnichtmehr
als3%beiErzeugnissen mitViskositätvon50
oderdarunter,bestimmtbei800+25°C

E465Methylathyzellulose
CHEMISBHE BESCHREIBUNG :
BESCHREIBUNG :
CHEMISCHE FGRMELt
MOLEKULARGEWICHT :
GEHALTDERSUBSTITUENTEN :
FLÜCHTIGEANTEILE:Methyläthylzellulose isteinedirektauspflanz­
lichemMaterialgewonneneZelluloseatner,/teil–
weisemitMeth^gruppen undmitftthylgruppenver­
äthertist
Leichthygroskopisches ,weißes,leichtgelb­
lichesodergräuliches,gruch-undgeschmack­
loses,körnigesoderfaserigesPulver
Polymerevonsubstituierten Glukosideinheiten
derallgemeinenFormelC^H„0_(CR »vo
-denenIL,R2undR,jeweils-II J
-CIL
-CIÇCIL
seinkann
30.000bis40.000
Nichtwenigerals14,5%und-nichtmehrals
19,0%Xthoxylgruppen(-OCgHj.)undnichtweniger
als3,5foundnichtmehrals6,5%Methoxyl-
grupp^'(-OCH^)aufTrockengewichtsbasis
-aserigeForm:nichtmehrals15%
Pulverform:nichtmehrals10%
bestimmtdurchTrocknenbisOewichtskonstanz
bei105°C(etwa3Stunden)
SULFATASCHE : Nichtmehrals0,6%bei800+25C

--37-
E466ITatrium-CarboxymethylzeiLlulose
CHEMISCHE BESCHREIBUNG s
BESCHREIBUNG *Natriun-^arboxymethylzellulose isteinNatrium­
salzdesZellulose-Carboxymethyläthers
Leichthygroskopisches ,weißes,leichtgelb­
lichesodergräuliches,geschmack–undgeruch­
loses,körnigesoderfaserigesPulver
CHEMISCHE FORMEL:
T'OLEKULARGEWICHT :Polymerevonsubstituierten Glukoideinheiten
derallgemeinenFormelC^H^O^(CE^XöRgXOR^),von
.denenR,,R?undR,jeweils-H 3
-CHCOONa
-CH^COOHseinkann
ungefähr17«000bis500„000
Nichtwenigerals99»5%Natrium-Carbaxymethyl –
Zellulose,berechnetaufTrockensubstanz .
'"(DieGenauigkeitderBestimmungmittelsder
"Direktmethode "liegtbeietwa0,5Daher
solltederprozentuale AnteilderNatrium-
Carboxymethylzellulose -bestimmtdurchSub-
ν
straktiondesN.atnumchlorid -unddesfreien
Natriumglykolatanteils von100$,berechnetwerden)
MTRIUMCHLORISUND Zusammennichtmehrals0,5%,davonfreies
NATRIUMGLYKOLAT : „,.,,,,.,,,„.^
1•■■■■'1■1 Natnumglykolat nichtmehrals0,4Jo
SUBSTITOTI ONSGRAD; Zwischen0,2und1,0Carboxymethylgruppen
(-CHpCOOH)jeAnhydroglykoseeinheit
NATRIUM: Nichtmehrals9»7y>nachdenTrocknen
TROCKNDNGSVERLUST; Nichtmehrals12$nachTrocknen "bisGewichts-
konstanzbei105°C(etwa5Stunden)
pHder LOSUNG;Fichtwenigerale6undnichtmehrals8,5GEHALT:
NATRIUMCHLQR IDUND
NATRIUMGLYK0LAT :

-38-
E470Natrium–.Kalitun-undCalciumsalze derSpeisefettsäuren
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :
BESCHREIBUNG :
UNVERSEIFBARE BESTANDTEILE :
IREEEFETTSÄUREN :
FREIESALKALI:
GESAMTGLYCERIN :
(zusammengesetzt' undfrei)
INALKOHOLUNLÖSLICHE
BESTANDTEILE :
FLÜCHTIGEANTEILE:
NATRIUM-,KALIUM-oder
CALCICMGEHALT :DieSeifensinddieNatrium–,Kalium-und
Calciumsalze vonSpeisefettsäuren
LeichtePulver,Flockenoderhalbfeste
MassenvonweißerbisgelberFarbe
Nichtmehrals2$
Nichtmehrals3%tbestimmtalsÖlsäure
Nichtmehrals0,1%ausgedrücktalsNaQH
Nichtmehrals1%
Nichtmehrals0,2%(nurNatrium-und
Kaliumsalze)
Nichtmehrals3%
Natriumnichtwenigerals9undnichtmehr
als14ausgedrücktalsNa^O
Kaliumnichtwenigerals13undnichtmehr
aLs21,5f°tausgedrücktalsK^O
Calcitunnichtwenigerals8,5undnichtmehrals
als13fotausgedrücktalsCaO

-39-
E471Mono -undDiglyzeride vonSpeisefettsäuren
CHEINIS CHE BESCHREIBUNG : Mischung vonMono -,Di-undTriestern desGly-
cerins mit Speisefettsäuren «Siekönnen kleine
Mengen freien Glyeerins und freier Fettsäuren
enthalten »
BESCHREIBUNG : Hellgelbe ibsbräunliche ölebisweiße oder
elfenbeinfarbene harte Wachse .Die festen Pro­
dukte können Pulver -,Flocken -oder Körn erform
haben
MOt-TO -und DI-ESTERGEHALT ; Nicht weniger als70%
MIETE FETTSÄUREN ? Nicht mehr als 3%.bestimmt alsÖlsäure
FREIES GLYCERINs Hicht mehr als 770
GESAMT-GLYCEEIJT : Nicht weniger als16%undnicht mehr als33$
POLY-GLYCEP.IFE ; Diglycerin nicht mehr als4% )desGe–
Tri+Polygljoerine nicht mehr als1%)Bamt –
Glycerins
MASS ERs Ficht mehr als2fo(Karl Fischer )
SULFATASCHEl Nioht mehr als0,5%bei800+25C
Anmerkung »-
Die k'erte "beziehen sich aufErzeugnisse ohne abgesetztes E470

-40-
E472(a)Essigsäureester derMono-undDiglyzeride
vonSpeisefettsäuren
CHEMISCHE BESCHREIBUNG sEsterdesGlycerinsmitEssigsaureund
Speisefettsäuren .SiekönnengeringeMengen
freiesGlycerin,freieEssig-^undFettsäuren
undfreieGlyzerideenthalten
BESCHREIBUNG : KlarebeweglicheFlüssigkeiten bisfeste
Wachse,dieFarbeistweißbisgelblich
GESAMT-ESSIGSÅUREGEHALT :Nichtwenigerals9%uncLnichtmehrals32
FREIEFETTSÄUREN' :
(undEssigsäure )Nichtmehrals3bestimmtalsÖlsäure
FRETESGLYCERTN; Nichtmehrals2
GESMT-GLTCISIWs Nichtwenigerals14%undnichtmehrals31
SULFATASCHE : Nichtmehrals0,5$bei800+25C

-41-
E472(b)Milchsäureester derMono-undDiglyzendevon
Speisefettsauren
fiFraiSCHE BESCHREIBUNG :EsterderGlycerinemitMilchsäureund
Speisefettsäuren .SiekönnengeringeMengan
freiesGlycerin,freieFettsäure,freieMilch­
säureundfreieGlyzerideenthalten
BESCHREIBUNG :
GESAMT-MILCHSÄURE :
FREIEFETTSÄUREN :
FREIESGLYCERIN:
GESAMT-GLYCjERIN :
SULFATASCHE :WeichebishartefesteWachse
Nichtwenigerals13undnichtmehrals45
Nichtmehrals3#»bestimmtalsÖlsäure
Nichtmeinals2
Nichtwenigerals13$undnichtmehrals30p
Nichtmehrals0,5%bei800+25C
Anmerkung:dieWertebeziehensichaufErzeugnisseohnezugesetztesE470

-42-
E472(c)Zitronensäureester derMono–undDiglyzeride
vonSpeisefettsäuren
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :EsterdesGlycerinsmitZitronensaure und
Speisefettsäuren .SiekönnengeringeMengen
freiesGlycerin,freieFettsäure,freieZi­
tronensäure undfreieGlyzerideenthalten;
siekönnenganzoderteilweisemitNatrium-
oderKaliumhydroxyd neutralisiert sein
BESCHREIBUNG : GelblicheoderleichtbräunlicheFlüssigkeiten ,
halbfestebisfesteMassen
GESAMT-ZITROMiNSjiiUREGEHALT ;Nichtwenigerals13%undnichtmehrals50%
FREIEPETTSAURETTs Nichtmehrals3%»bestimmtalsÖlsäure
i-WEIESGLYCPBINs Nichtmehrals2%
GESAMTGLYCERITC :Nichtwenigerals11%undnicht,mehrals2^%
SULFATASCHE :Nichtmehrals0,5%hei800C+25°C,bezogen
aufeinnichtneutralisiertes Produkt.Nicht
mehrals10%fürneutralisierte Ester
PH(10tiigeLOSUNG^!Nichtwenigerals3,0
nichtmehrals7,3

-43-
E472(d)WeinsäureesterderMono-undDiglyzende
vonSpeisefettsäuren
CHEMISCHEBESCHREIBUNG :EsterdesGl.ycerinsmitWeinsäureunaSpeise-
fettsäuren.SiekönnengeringeMengenfreies
Glycerin,freieFettsäuren ,freieY.einsäure
undfreieGlyzerideenthalten
BESCHREIBUNG : Klebrigviskose gelblicheFlüssigkeitenbis
harte,gelbeWachse
GESAI'-IT/rSI^TSXUREGEHALT:Nichtwenigerals15%undnichtmehrals50$
FREIEFETTSÄURE: Nichtmehrals3bestimmtalsÖlsäure
FREIES 'GLYCERIN: Nichtmehrals2%
GESAKTGLYCERIN : Nichtwenigerals12%undnichtmehrals29%
SULFATASCHE : Nichtmehrals0,5$800+25C

-44-
E472 (e)Ester derMonazetyl -undDiazetyl -Weinsäure
derMono-undDiglyzeride vonSpeisefett säuren
CHEMISCHE BESCHREIBUNG !
BESCIIEEIBUNG :
GESAMT-IIEJITSAUREGSEIALT ;
GE3AMT-ESSI GSiUREGEHALT ;
FREIE FETTSffUREftTt
FREIES GLYCERIN ;
GESAMT-GLYC3 ?TW;üister desGlycerins mitMono-undDiazetyl -
Ueinsaure undSpeisefettsauren .Siekönnen
geringe Mengen freies Glycerin ,freie Fett­
säuren ,freie Wein-undEssigsäure undihre
Zusammensetzungen sowie frei Glyzeride enthalten .
Klebrigviskose Flüssi^ceiten ,fettähnliche
Produkte Msgelbe Wachse .Anfeuchter Luft
wird Essigsäure freigesetzt .
Nicht weniger als10^undnicht mehr als40^
Nicht weniger als8%undnicht mehr als32%
Nicht mehr als3$»bestimmt alsÖlsäure
Nicht mehr als2$
Nicht weniger als11 undnicht mehr als28/o
SULFATASCHE :Nicht mehr als0,5%bei800+25°C

-45-
E472(f)Estergemisch vonEssig-undWeinsäurederMono-
undDiglyzeride vonSpeisefettsäuren
GilK-IISCilEBESCHREIBUNG :EsterdesGlycerinsmitEssigsäure ,Weinsäuren
undSpeisefettsäuren .SiekönnengeringeMen­
genfreiesGlycerin,freieFettsäuren,freie
Wein-undEssigsäuren undfreieGlyzerideent­
halten
BE30IIREIBUNG: KlarebeweglicheFlüssigkeiten bisfeste
MassenvonweißerbisblaßgleberFarbe
GliSAMTESSIGSÄURE : Wichtwenigerals10$undnichtmehrals20%
GESAMTWEINSÄURE : Sichtwenigerals20$undnichtmehrals40%
FREIEESSIGSÄURE: Nichtmehrals8,5<fo
FREIEWEINSÄURE: Nichtmehrals1%
FREIEFETTSÄUREN: Nichtmehrals3$»bestimmtalsÖlsäure
FREIESGLYCERIN: Nichtmehrals2£
GESAHT-GLYCERIN : Nichtwenigerals12$undnichtmehrals27%
SULFATASCHE: Nichtmehrals0,5%bei800+25°CBESCHREIBUNG :
GESAMTESSIGSÄURE :
GESAMTWEINSÄURE :
FREIEESSIGSÄURE :
FREIEWEINSÄURE:
FREIEFETTSÄUREN :
FREIESGLYCERIN:
GESAMT-GLYCERIN :
Anmerkung:DieNumerierungdiesesErzeugnissesistindemVoischlagfürdie
ersteAbänderungderGrundrichtlinie (EWG/74/329)enthalten.

_46-
E473Zuckerester:Saccharoseester vonSpeisefettsäuren
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :
BESCHREIBUmJ:Hauptsächlich Mono-undDiesterderSaccharose
mitSpeisefettsäuren .SiekönnenausSaccharose
unddenMethyl-undÄthylesternderSpeisefett-
säurenoderdurchExtraktionausZuckerglyzeriden be­
reitetwerden.ZurHerstellung werdenkeineanderen
Lösungsmittel alsDimethylformamid ,Xthylazetatoder
Isopropanol verwendet «
Gelbe,halbfesteöle,steifeGeleodergelblichweiße
Pulver
GESAMTGEHALT ANSACCHAROSE-Nichtwenigerals80%
FETTSÄUREESTERN :
GESAMTGLYZERIDE : Nichtmehrals20%
FREIESACCHAROSE :
FREIEFETTSÄURE :
SULFATASCHE :Nicihtmehrals5i°
Nichtmehrals3$,bestimmtalsÖlsäure
Nichtmehrals2$bei800+25°G
DIMETHYLFORMAMID :
METHANOL:
ÄTHYLAZETAT,.UND
ISOPROPANOLNichtmehrals1mg/kg
Nichtmehrals10mg/kg
Zusammenmehrals350mg/kg
Anmerkung:
,DieseWertebeziehensichaufErzeugnisse ohnezugesetzte E470

-47-
E474Zuckerglyzeride '
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :
BESCHREIBUNG ;
GESAMTGEHALT ANSACCHAP.OSE -
FETTSfiJREESTERN :
GESAMTGLYZHRIDE :Zuckerglyzeride werdendurchReaktionvon
SaccharosemiteinemSpeisefettoderSpeiseöl
hergestellt undsindeinGemischvonhauptsäch­
lichMono-undDiesternvonSaccharose undFett­
säurenzusammenmitRückständenvonMono-,
Di-undTriglyzeriden diesesFettsoderÖls.Zur
Herstellung werdenkeineanderenorganischen
Lösungsmittel alsDimethylformamid ,Xthylazetat
oderIsopropanol verwendet.
Gelbeviskoseöle,steifeGeleoderweißebis
gelblichePulver
Nichtwenigerals40undnichtmehrals60%
Nichtwenigerals40undnichtmehrals60%
FREIESACCHAROSE :
FREIEFETTSAURE :
SULFATASCHE :
DIMETHYLFŒMAMID :
METHANOL:
ATHYLAZETAT IWDISOPROPAITOLNichtmehrals59»
Nichtmehrals3bestimmtalsÖlsäure
Nichtmehrals2%bei800+25°C
Nichtmehrals1mg/kg
Nichtmehrals10mg/kg
Zusammennichtmehrals350mg/kg
Anmerkung:
DieseWertebeziehensichaufeinProduktohnezugesetztes E470

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E475Polyglyzerinester dernichtprolymerisierten Speise­
fettsäuren
CHEMISCHE BESCHREIBUNG : Polyglyzerinester werdendurchVeresterung
vonPolyglyzerinenmitSpeisefetten oder
mitSpeisefettsäurenhergestellt .DerPoly-
glyzerinanteilbestehtvorwiegendausDi-,
Tri-undTetraglyzerin undenthältnichtmehr
als10%Polyglyzerine imWertvonHeptagly-
zerinoderhöher
BESCHREIBUNG : GelbeoderleichtbrauneFlüssigkeiten oder
halbfeste Massen
GESAMTFETTSÀUREESTURGEHALT :Nichtwenigerals90%
FREIEFETTSÄUREN : Nichtmehrals6%(alsÖlsäure)
FREIESGLYZIRIN: Nichtmehrals7%
GESÂMTGLYZHIINE : Nichtwenigerals18%
Nichtmehrals50%
SULFATASCHE: Nichtmehrals0,5(800+25C)
Anmerkung:DieseWertebeziehensichaufErzeugnisse ohnezugesetztes E470

-49-
E477Propylenglykol-EstervonSpeisefettsauren
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :Propan~l,2-diolMono-undDiestervon
Speisefettsäuren ,DerAlkoholteilbesteht
ausschließlich ausPropan-1,2-diolmitDi­
merenundSpurenvonTrimeren.Organische
SäurenmitAusnahmevonSpeisefettsäuren
fehlen
BESCHREIBUNG :
GESASTFETTSAUREESTERGEHALTjWeißeWachse,FlockenoderKörner
Nichtwenigerals85%
GESAMTPROPANDIOL: Nichtwenigerals11
Nichtmehrals31%
FREIESPROPAN-1.2-DIOL:
DIMEREUNDTRIMEREVON
PROPAN-1,2-DIOL:
FREIEFETTSÄUREN :Nichtmehrals5%
Nichtmehrals4$
Nichtmehrals6$,ausgedrücktalsÖlsäure
SULFATASCHE : Nichtmehrals0,5%(bestimmt "bei800+
25°C)
Anmerkung:.
'DieseWertebeziehensichaufErzeugnisseohnezugesetzesE470
<'

-50-
E480Stearoyl–2–lactyl-Saure
Anmerkung:DurcherstenVorschlagzurAbänderungderBasisrichtlinie
(74/329/EWG)gestrichen.

-51-
E481Natriumstearoyllactyl -2-laktat •
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :Natriumsalze derStearoyllaktylsäurenmit
geringerenAnteilensonstigerNatriumsalze
verwandterSäuren,diedurchReaktionder
Stearin-undMilchsäure entstanden ,sind.Ver­
schiedeneEsterandererFettsäuren undfreie
Fettsäurenkönneninfolgevonzusätzlichen
SpeisefettsäureninderverwendetenStearinsäure
ebenfallsvorhandensein.
BESCHREIBUNG : Kremfarbige PulverodersprödefesteStoffe
mitcharakteristischem Geruch
NATRIUMGEHALT : Nichtwenigerals2,3%undnichtmehrals5%
ESTERZAHL: Nichtwenigerals90undnichtmehrals190
GESAMTMILCHSÄURE (FREIE
UNDGEBUNDENE):
SAUREZAÏÏL:Nichtwenigerals15undnichtmehrals40$
Nichtwenigerals60undnichtmehrals130mgKOH/g

-52-
E482Calciumstearoyllactyl -2-lakrtat
CHEMISCHE BESCHREIBUNG :Calciumsalze derStearoyllactyl sauremit
geringenAnteilenandererSalzeverwandter
Säuren,diedurchReaktionderStearin-und
derMilchsäure entstandensind.Verschiedene
EsterandrerFettsäuren undfreieFettsäuren
könneninfolgevonzusätzlichen Speisefett-
saureninderverwendeten Stearinsäure eben­
fallsvorhandensein
BESCHREIBUNG : Weißeodergel"blichweißePulveroderspröde
Stoffemitcharakteristischem Geruch
CALCIUMGEHALT : Nichtwenigerals1,O^undnichtmehrals5»2$0
ESTERZAHL : Nichtwenigerals125undnichtmehrals190
GESAMTMICLHS&JRE (FREIE
UNDKOMBINIERTE);Nichtwenigerals15%undnichtmehrals40%
SAUREZAHL : Nichtwenigerals50undnichtmehrals130
mgKOH/g

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E483Stearoyltartiat
GEMISCHE BESCHREIBUNG iEsterderWeinsäuremitStearoylalkohol.Es
bestehthauptsächlich ausDiesternmitgerin­
genAnteilenanMonoestern,Weinsäureund
Stearoylalkohol .Indemverwendeten Stearoyl-
alkoholkönnenkleinereMengenandererverwand­
terFettalkohole vorhandensein'
BESCHREIBUNG ; Gelblichweiße kremartigePaste
GESAMTESTERGEHALT : Nichtwenigerals90$
GESATMWEINSÄUREG EHALT;Nichtwenigerals18%undnichtmehrals35%
UNVERSEIFBARE BESTANDTEILE ;Nichtwenigerals77undnichtmehrals83$
SCHMELZINTERVALLt: 67-77°C
ESTERZAHL; Nichtwenigerals163undnichtmehrals180
JOJZAHL; Nichtmehrals4(Wijs)
SÄUREZAHL; Nichtmehrals6mgKGH/g
SULFATASCHE ; Nichtmehrals0,5bestimmtbei800+
250