DE Amtsblatt der Europäischen Union C 317/6

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 17 Absatz 6 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

(2017/C 317/05)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 17 Absatz 7 der Verordnung (EU) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates Einspruch gegen den Antrag zu erheben (1)

ANTRAG AUF ÄNDERUNG DER TECHNISCHEN UNTERLAGE FÜR EINE GEOGRAFISCHE ANGABE

„RON DE GUATEMALA“

EU-Nr.: PGI-GT-01827-AM01 — 30.8.2016

Sprache der Änderung: Spanisch

Zwischengeschaltete Stelle

Name(n) der zwischengeschalteten Stelle(n) MARIO POMARES CABALLERO Vollständige Anschrift(en) (Straße und Hausnummer, Ort und Postleitzahl, Land): Calle Canalejas 13 — Ático 03001 Alicante ESPAÑA Tel. +34 966083900 E-Mail: mpomares@berenguer-pomares.com

Name der geografischen Angabe

RON DE GUATEMALA

Von der Änderung betroffener Spezifikationspunkt

Sonstiges — Herstellungsverfahren

Änderung

Änderung der Produktspezifikation mit Änderung der wichtigsten Spezifikationspunkte

Erläuterung der Änderung

Die Änderung betrifft Nummer 7 der technischen Unterlage (Herstellungsverfahren), genauer gesagt Nummer 7.6 (Reifung).

Es werden lediglich einige unnötige und überflüssige Verweise gestrichen und durch eine allgemeinere und zutreffendere Formulierung ersetzt.

Geänderte wichtigste Spezifikationspunkte

Nummer 107 der technischen Unterlage wird wie folgt geändert:

Bisheriger Wortlaut: „In Abhängigkeit von den genannten Gegebenheiten reift der Rum auch in Fässern, in denen zuvor u. a. amerikanischer Whisky, Cognac oder Sherry gelagert wurde. Diese Fässer werden als ‚envinados‘ (weingetränkt) bezeichnet, und durch dieses Vorgehen sollen die im Holz zurückgebliebenen Aroma- und Geschmacksstoffe der genannten Getränke in den Rum übergehen.“

Neuer Wortlaut: „In Abhängigkeit von den genannten Gegebenheiten reift der Rum auch in Fässern, in denen zuvor verschiedene Arten von Weinen oder Spirituosen gelagert wurden. Diese Fässer werden als ‚envinados‘ (weingetränkt) bezeichnet, und durch dieses Vorgehen sollen die im Holz zurückgebliebenen Aroma- und Geschmacksstoffe der genannten Getränke in den Rum übergehen.“

Durch die vorgenommene Änderung werden also die Anforderungen an die Reifung unverändert beibehalten. Es wird lediglich der überflüssige Verweis darauf gestrichen, dass die zur Reifung des Rums verwendeten Fässer zuvor für die Reifung von amerikanischem Whisky, Cognac oder Sherry genutzt wurden, da es sich hier — wie bereits erwähnt — lediglich um die Aufzählung von Beispielen handelt (es heißt „u. a.“).

WICHTIGSTE SPEZIFIKATIONEN

„RON DE GUATEMALA“

EU-Nr.: PGI-GT-01827-AM01 — 30.8.2016

1. Name

Ron de Guatemala

2. Kategorie der spirituose

Rum (Kategorie 1 gemäß Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 110/2008)

3. Beschreibung

Alkoholisches Getränk, das ausschließlich aus Ausgangsstoffen aus Zuckerrohr hergestellt wird.

„Ron de Guatemala“ gibt es in folgenden verschiedenen Sorten:

— Solera: in Weißeichenfässern in großer Höhe gereifter Rum aus frischem Zuckerrohrsaft, dem sogenannten Virgin Sugar Cane Honey.

— Solera Añejo: Blend aus in Weißeichenfässern in großer Höhe gereiften Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, Herstellung durch Blendung verschiedener Soleras vor der Flaschenabfüllung.

— Solera Reserva: Blend aus Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, die in großer Höhe in Weißeichenfässern reifen, welche durch vorherige Nutzung für andere Erzeugnisse deren Aromen enthalten.

— Solera Gran Reserva: Blend aus Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, die in großer Höhe in mindestens zwei verschiedenen Fässerarten reifen, welche durch vorherige Nutzung für verschiedene andere Erzeugnisse deren Aromen enthalten.

— Solera Gran Reserva Especial: Blend aus Rums aus Virgin Sugar Cane Honey, die in großer Höhe in mindestens drei verschiedenen Arten von Weißeichenfässern reifen, welche durch vorherige Nutzung für verschiedene andere Erzeugnisse deren Aromen enthalten.

4. Physikalische, chemische und organoleptische eigenschaften

Hinsichtlich der physikalisch-chemischen Eigenschaften muss „Ron de Guatemala“ die folgenden organoleptischen und chemischen Anforderungen erfüllen:

Chemische Anforderungen

Alkoholgehalt: 37,5 bis 50 % vol.

Gesamtgehalt an Kongeneren (einschließlich Acetaldehyd, Essigsäure, Ethylazetat, höhere Alkohole) in Milligramm pro 100 ml wasserfreier Ethylalkohol: mindestens 50.

Gesamtsäuregehalt in Milligramm Essigsäure pro 100 ml wasserfreier Ethylalkohol: höchstens 120.

Methanol in Milligramm pro 100 ml wasserfreier Ethylalkohol: höchstens 280.

Organoleptische Anforderungen

Aussehen: Transparent und klar, flüssige Konsistenz, reichhaltiger Körper.

Farbe: Abhängig vom Alter von bernsteinfarben und golden bis rötlich.

Aroma: Die Primäraromen stammen aus dem verwendeten Ausgangsstoff, d. h. dem aus Zuckerrohr gewonnenen Virgin Honey. Die Sekundäraromen, die sich während der alkoholischen Gärung bilden, sind durch die Hefe stark weinig ausgeprägt. Die tertiären Aromen bilden sich während des Alterungsprozesses heraus.

Geschmack: Gehaltvoll und weich mit einer Bandbreite von süß bis trocken.

5. Geografisches Gebiet

Das Anbaugebiet des für die Herstellung von „Ron de Guatemala“ verwendeten Zuckerrohrs befindet sich in den beiden am Pazifik gelegenen südlichen Departamentos Retalhuleu und Suchitepéquez. Die Reifung erfolgt in der Stadt Quetzaltenango auf mehr als 2 300 Metern über dem Meeresspiegel.

6. Verfahren zur Gewinnung

Die Herstellung des „Ron de Guatemala“ umfasst mehrere Schritte.

Anpflanzung des Zuckerrohrs: Das Zuckerrohr erreicht seine physiologische Reife nach 12 Monaten.

Ernte: Das Zuckerrohr wird von Hand geerntet und zwischen dem Ende der Regenzeit im November und Mai mechanisch eingebracht.

Pressung in Fabriken: Nach dem Schneiden wird das Zuckerrohr innerhalb von höchstens 36 Stunden in Mühlen gepresst. Das Herstellungsverfahren für Virgin Sugar Cane Honey in den Fabriken umfasst mehrere Schritte.

— Zerkleinern: Der Zucker wird durch verschiedene Zerkleinerungstechniken zum Aufbrechen der Zellen aus dem Rohr herausgelöst.

— Pressen in Mühlen: Der Zuckerrohrsaft wird durch wiederholtes Pressen in Mühlen gewonnen.

— Erzeugung des Virgin Sugar Cane Honey: Die Gewinnung des Virgin Sugar Cane Honey erfolgt durch ein Verdunstungsverfahren, durch das das Wasser entzogen und eine hohe Zuckerkonzentration erreicht wird.

— Reinigung: Der Virgin Sugar Cane Honey wird durch Kalkung gereinigt, bei der die Nichtzuckerstoffe ausflocken und sich absetzen.

Gärung: Die Gärung wird durch den Zusatz von Hefe aus der Saccharomyces-cerevisiae-Kultur dem Zuckerrohrsaft zugesetzt. Diese Hefekultur wird aus Ananas gewonnen.

Destillation: Der Destillationsvorgang läuft als kontinuierliche Destillation in Destilliersäulen ohne Extraktion ab. Der vergorene Most wird durch Dampf auf den Siedepunkt erhitzt, bei dem Alkohol zu Alkoholdampf wird. Anschließend wird dieser durch Kondensatoren geleitet, wodurch er wieder flüssig wird und roher Rum entsteht.

Reifung: Der Alkoholgehalt wird durch Zusatz von Wasser aus nahegelegenen Quellen auf den gesetzlich vorgeschriebenen Höchstwert von 60 % reduziert. Danach wird der Rum in Fässern aus amerikanischer oder europäischer Weißeiche gelagert, in denen sich zuvor verschiedene Arten von Weinen oder Spirituosen befanden. Die Fässer werden in Lagern aufbewahrt, die nicht hermetisch verschlossen sind.

Als letzter Schritt erfolgt die Blendung. Die verschiedenen Rums werden vermählt, Wasser wird hinzugefügt, um den Alkoholgehalt zu verringern, und der Blend wird in Holzgefäßen gelagert, damit die Rums ein ausgewogenes Aroma erlangen können.

7. Zusammenhang mit dem geografischen gebiet

Die Besonderheit des „Ron de Guatemala“ beruht auf der Kombination zahlreicher Faktoren, die auf die landwirtschaftlichen und ökologischen Verhältnisse sowohl des Anpflanzungsgebiets für das Zuckerrohr als auch des Reifelagers sowie auf die Authentizität des Herstellungsprozesses zurückzuführen sind, in dem sich Natur, Tradition, Kunst und Wissenschaft vereinen.

In dem Anbaugebiet für Zuckerrohr herrschen für die Tropen charakteristische Klimabedingungen mit einer Jahresdurchschnittstemperatur von 26 °C, einer durchschnittlichen relativen Luftfeuchte von 78 % und einer durchschnittlichen Regenmenge von 2 600 bis 3 600 mm jährlich. Dies bewirkt, dass das geerntete Zuckerrohr einen hohen Zuckergehalt aufweist, der für die Gewinnung eines hochkonzentrierten und spritzigen Zuckerrohrsafts bestmöglicher Qualität als Grundlage für die Rumherstellung von entscheidender Bedeutung ist.

Die Lehmböden können viel Feuchtigkeit aufnehmen und begünstigen die Zuckeranreicherung im Zuckerrohr.

Das Reifelager befindet sich in einer Höhe von mehr als 2 400 Metern. Dort herrscht ein kaltes und trockenes Klima, die Jahresdurchschnittstemperatur liegt bei 14,79 °C.

Die Kälte und die geringere Sauerstoffkonzentration in dieser Höhe verlangsamen den chemischen Reifungsprozess, wodurch sich die Aromen und Geschmacksstoffe intensiver herausbilden können.

8. Anforderungen aufgrund nationaler rechtsvorschriften

„Ron de Guatemala“ ist im Verzeichnis des geistigen Eigentums Guatemalas als Ursprungsbezeichnung geschützt und erfüllt die gesetzlich geregelten Anforderungen des guatemaltekischen technischen Standards COGUANOR NGO 33011, des Gesetzes über Spirituosen, alkoholische und gegorene Getränke, des Erlasses Nr. 536 des Kongresses der Republik Guatemala sowie der Durchführungsverordnung zum Gesetz über Spirituosen, alkoholische und gegorene Getränke.

9. Antragsteller

ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE ALCOHOLES Y LICORES (ANFAL) mit Sitz im Departamento de Guatemala, Anschrift: Km. 16.5 Carretera Roosevelt, 4-81 zona 1 de Mixco, Guatemala.

10. Aufsichtsbehörde

Das LABORATORIO NACIONAL DE SALUD DE GUATEMALA überprüft vor dem Verkauf des betreffenden Erzeugnisses, ob die Vorgaben der technischen Unterlage für die geografische Angabe „Ron de Guatemala“ eingehalten werden.

(1) ABl. L 39 vom 13.2.2008, S. 16.