DE Amtsblatt der Europäischen Union C 308/10

Veröffentlichung des Antrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 510/2006 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2006/C 308/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2005 des Rates Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 des Rates

Antrag auf Eintragung nach Artikel 5 und Artikel 17 Absatz 2

„LOMNICKÉ SUCHARY“

EG-Nr.: CZ/PGI/005/0362/14.09.2004

g. U. ( ) g.g.A. ( X )

Diese Zusammenfassung wurde zu Informationszwecken erstellt. Die vollständige Fassung mit den Einzelheiten der Spezifikation steht Interessenten bei den zuständigen einzelstaatlichen Stellen (s. Nr.1) und bei der Europäischen Kommission (1) zur Verfügung.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Úřad průmyslového vlastnictví Anschrift: Antonína Čermáka 2a, CZ-160 68 Praha 6 Tel.: (420) 220 38 31 11 Fax: (420) 224 32 47 18 E-Mail: posta@upv.cz

2. Vereinigung:

Name: Sdružení výrobců Lomnických sucharů Anschrift: Bystrá nad Jizerou 78, CZ-513 01 Semily Tel.: (420) 604 24 39 54, (420) 481 62 54 83 Fax: (420) 481 32 36 14 E-Mail: — Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 2.4 — Zwieback

4. Spezifikation (Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Name: „Lomnické suchary“

4.2 Beschreibung: „Lomnické suchary“ (Lomnitzer Zwieback) wird in folgenden Sorten hergestellt: „Lomnické suchary cukrované“ (gezuckert), „Lomnické suchary ořiškové“ (mit Haselnüssen), „Lomnické suchary mandlové“ (mit Mandeln), „Lomnické suchary arašídové“ (mit Erdnüssen) und „Lomnické suchary Dia“ (für Diabetiker).

Das fertige Erzeugnis muss bei der sensorischen Prüfung folgenden Anforderungen genügen:

Aussehen Scheiben mit einer Dicke von höchstens 18 mm

Oberfläche gleichmäßig gezuckert

Farbe an den Seiten gleichmäßig goldbraun

Poren gleichmäßig, ohne Dellen, ohne harte Stellen oder Reste von unvermischtem Teig

Konsistenz fest, mürbe, knusprig

Geschmack und Geruch typisch für diese Art von Backwaren, mit dem Aroma von Orangen- bzw. Zitronenschalen. Das Produkt darf keinen verbrannten, bitteren, muffigen oder sonstigen Fremdgeschmack aufweisen.

Mikrobiologische Prüfung: Die Fertigerzeugnisse müssen den gesetzlichen Vorschriften entsprechen.

Physikalische und chemische Anforderungen:

Feuchtigkeitsgehalt höchstens 4 % des Gewichts

Saccharose in der Trockenmasse mindestens 33,5 % des Gewichts

Fett in der Trockenmasse mindestens 33,5 % des Gewichts

Asche in der Trockenmasse höchstens 0,80 % des Gewichts

„Sand“ in der Trockenmasse höchstens 0,10 % des Gewichts

Der Metallgehalt — Arsen, Cadmium, Blei, Quecksilber — muss den gesetzlichen Anforderungen entsprechen.

Aflatoxin B1, B2, G1, G2 < 0,1μg/kg

Der Zwieback ist zum Sofortverzehr bestimmt. „Lomnické suchary“ werden aus Feinweizenmehl, Zuckerraffinade, gehärtetem Fett, Hefe, Trockenmilch und Trockeneigelb, Zimt, Vanille, Orangen- oder Zitronenschale und entbittertem Pfirsich- oder Aprikosenkernextrakt hergestellt. Das getrocknete Eigelb kann durch dieselbe Menge getrocknetes Frischeigelb ersetzt werden. Je nach Sorte werden zerstoßene Haselnüsse, Mandeln oder Erdnüsse zugefügt. Diabetikerzwieback enthält keine zusätzlichen Aromen und ist mit Sorbit statt mit Zucker gesüßt.

4.3 Geografisches Gebiet: Der Bezirk Semily (Semil) mit den Städten Lomnice nad Popelkou (Lomnitz an der Popelka), Vysoké nad Jizerou (Hochstadt an der Iser) und Jablonec nad Jizerou (Jablonetz an der Iser).

4.4 Ursprungsnachweis: Die Hersteller führen ein Verzeichnis der Lieferanten der Rohwaren für die Herstellung von „Lomnické suchary“ sowie eines der Abnehmer der Fertigprodukte. Auf jeder Verpackung sind neben den vorgeschriebenen Angaben auch Name und Firmensitz des Herstellers genannt.

Alle Rohstoffe werden daraufhin geprüft, ob sie den einschlägigen Lebensmittelvorschriften entsprechen. Die Herstellung einschließlich der Anlagen wird regelmäßig kontrolliert und muss den geltenden Hygienevorschriften für die Lebensmittelherstellung entsprechen. Kontrolliert werden insbesondere die Waagen und Thermometer.

Im Laufe des Herstellungsprozesses werden das Gewicht der einzelnen Rohwaren, die Gärung des Teigs sowie Temperatur und Feuchtigkeitsgehalt der Luft während des Backvorgangs und während des Trocknens kontrolliert. Bei den fertigen Produkten werden vor dem Verpacken die Dicke der Scheiben, die Gleichmäßigkeit des Zuckerkruste, die Farbe der Ränder, die Porigkeit sowie Konsistenz, Geschmack und Geruch kontrolliert.

Das regionale Hygieneamt in Hradci Králové (Königgrätz) führt die mikrobiologischen, chemischen und organoleptischen Prüfungen einschließlich der Prüfung der Haltbarkeit durch.

Die Kontrolle der Einhaltung der Spezifikation erfolgt durch die zuständige Stelle der staatlichen Agrar- und Lebensmittelinspektion.

4.5 Herstellungsverfahren: Die wichtigsten Stufen des Herstellungsprozesses: Die vorbereiteten Rohwaren für die betreffende Sorte des Produkts werden in die Mischmaschine gegeben und dann gut vermischt. Der Rohwarenmischung werden der vorab vorbereitete Sauerteig und einwandfreies Trinkwasser zugefügt und alles gut zu einem festen Teig vermengt. Der fertige Teig wird in Stücke geschnitten, die nach dem Gären zu langen Laiben geformt werden; diese werden in gefettete Formen gegeben, wo sie bis zu drei Tage weiter in geheizten Räumen gehen. Nach dem Gehen werden sie bei einer Temperatur von ca. 240° bis 250o C gebacken. Beim Verschließen des Ofens wird der Teig mit Wasser benetzt, damit sich der Teig erhitzt. Der erste Backvorgang dauert etwa 30 — 45 Minuten. Dann lässt man die Einbacklaibe abkühlen; nach dem Aufweichen werden sie in gleichmäßige, dicke Scheiben geschnitten und in Puderzucker gewälzt. Die gezuckerten Einbackscheiben werden dann erneut bei 190° bis 200o C im Backofen gebacken und nach dem Trocknen angeglichen und in die Verpackungsabteilung gegeben. Dort wird der Zwieback in Lebensmittel-Aluminiumfolie verpackt und die Packungen in bedruckte Pappkartons gelegt.

Damit das Produkt geschützt ist, muss es nach Abschluss des Herstellungsprozesses sicher verpackt werden. Der Zwieback ist mürbe und nimmt leicht Feuchtigkeit auf. Beim Transport großer Mengen kann es deshalb durch Bruch und Feuchtigkeitsaufnahme zu einer Beeinträchtigung der Qualität kommen. Ein weiterer Grund für die Verpackung ist die bessere Rückverfolgbarkeit des Produkts.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: „Lomnické suchary“ werden seit der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts im eingegrenzten geografischen Gebiet gebacken. Die Grundlage für die Herstellung in Lomnitz an der Popelka legte Michal Jína im Jahr 1810. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts belieferte die Firma nicht nur das gesamte damalige Österreich-Ungarn, sondern auch andere europäische Länder. Auf der Weltausstellung von Paris im Jahr 1927 wurden „Lomnické suchary“ mit dem ersten Preis ausgezeichnet. 1948 wurde die Firma verstaatlicht und die Herstellung des Zwiebacks im Unternehmen Lomnický průmysl sucharů fortgesetzt. 1995 wurde die Firma Vekos gegründet, die die Herstellung nach den alten Rezepten wieder aufnahm. In den letzten Jahren entstanden eine Reihe kleinerer Herstellungsbetriebe, die ebenfalls „Lomnické suchary“ nach den alten Rezepten herstellen. Zu nennen sind u. a. die Firmen VEKOS, EGE IMPEX, Lomnické suchary s.r.o. oder Ladislav Kodejška. Im September 2005 wurde der Verband der Hersteller von „Lomnické suchary“ gegründet.

„Lomnické suchary“ werden seit fast 200 Jahren nach demselben Verfahren hergestellt und weisen das gleiche Aussehen und den gleichen Geschmack auf wie das ursprüngliche Produkt.

Dies ist auf die traditionellen Rezepte und das Know-how der Menschen zurückzuführen, die im Umkreis der Städte Lomnitz an der Popelka, Hochstadt an der Iser, Jablonetz an der Iser bzw. im Bezirk Semil leben. „Lomnické suchary“ werden traditionell in dieser Region hergestellt, er wird von dieser Region aus geliefert und in der gesamten Tschechischen Republik verkauft. „Lomnicke suchary“ gelten bis heute als süße Delikatesse. Erwähnt sind „Lomnické suchary“ in einer Reihe von Veröffentlichungen (z. B. J.Mizera — Město sucharů a textilu Lomnice nad Popelkou, J. Fučík — Popis a dějiny okresu Lomnického n.P.) und in Presseartikeln (Lidové noviny, Týden v Libereckém kraji). Wegen ihrer Einzigartigkeit wurden Lomnické suchary im Jahr 2003 in der Tschechischen Republik unter der Nr. 198 als Ursprungsbezeichnung eingetragen.

4.7 Kontrollstelle:

Name: Státní zemědělská a potravinářská inspekce – inspektorát v Ústí nad Labem Anschrift: Masarykova 19/275, CZ-403 40 Ústí nad Labem Tel.: (420) 475 65 12 24 Fax: (420) 475 65 12 25 E-Mail: usti@szpi.gov.cz

4.8 Etikettierung: Auf allen Seiten der Schachtel, in der „Lomnické suchary“ verpackt werden, sind der Name „Lomnické suchary“ sowie die Angabe der jeweiligen Sorte angebracht. Für die Worte „Lomnické suchary“ wird eine größere Schrift verwendet als für den übrigen Text. Auf mindestens einer Seite der Schachtel ist das Produkt abgebildet.

4.9 Einzelstaatliche Vorschriften: —

(1) Europäische Kommission, Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Referat Qualitätspolitik für Agrarerzeugnisse — B-1049 Brüssel.