Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 252/10)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten nach dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Änderungsantrag zu erheben.

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„Carne Barrosã“

EU-Nr.: PDO-PT-0239-AM01 – 1.3.2019

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

Antragstellende Vereinigung

Berechtigtes Interesse

Die Vereinigung CAPOLIB hat den ursprünglichen Antrag auf Eintragung gestellt.

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Portugal

3. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

4. Art der Änderung(en)

5. Änderung(en)

Name des Erzeugnisses

Änderung

Änderungsempfehlung 1

Grund

Der für die Beschreibung des Erzeugnisses („Carne de Bovino Barrosão“) verwendete Begriff wird aktualisiert, wobei der letztendlich tatsächlich eingetragene Name („Carne Barrosã“) berücksichtigt wurde.

Bisheriger Wortlaut: „Carne de Bovino Barrosão“

Neuer Wortlaut: „Carne Barrosã“

Beschreibung des Erzeugnisses

Änderung

Änderungsempfehlung 2

Grund

Die Produktbeschreibung wird verbessert, indem Informationen, die sich an verschiedenen Stellen in der gesamten bestehenden Produktspezifikation befinden, in einem einzigen Abschnitt zusammengefasst werden. Das Wort „gekühlt“ wird gelöscht, da das Einfrieren in Zukunft möglich sein soll. Der Verweis auf das Tierzuchtregister wird aktualisiert, da dieses nun Herdbuch heißt. Die Verweise auf die Formen der kommerziellen Aufmachung werden aus der Produktbeschreibung gelöscht, da für diesen Zweck ein eigenes Kapitel hinzugefügt wurde.

Bisheriger Wortlaut:

Neuer Wortlaut: „Der Begriff ‚CARNE BARROSÃ‘ bezeichnet Fleisch von Tieren der Rasse Barrosã, die in das Herd- oder Zuchtbuch der Rasse eingetragen sind und in dem gemäß dieser Produktspezifikation definierten geografischen Gebiet geboren und gezüchtet wurden.“

Änderung

Änderungsempfehlung 3

Grund

Das Höchstgewicht für die Altersgruppe „Vitela“ („Kalbfleisch“) wird aufgehoben, um Erzeugniskontrollen zu vereinfachen, da gemäß der Verordnung (EG) Nr. 700/2007 des Rates vom 11. Juni 2007 das Gewicht von Tieren bei der Schlachtung für die Eigenschaften ihres Fleisches weniger wichtig ist.

Bisheriger Wortlaut:

Neuer Wortlaut:

Änderung

Änderungsempfehlung 4

Grund

Eine eigene Altersgruppe „Vitelão“ („Jährling“) (bisher Teil der Altersgruppe „Novilho“ („Jungbulle/Färse“)) wird gemäß Anhang VII der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 geschaffen.

Bisheriger Wortlaut:

Neuer Wortlaut:

In der Altersklasse der Fleischkategorie ‚Vitelão‘ ändert sich die Ernährung der Tiere, sie werden nach und nach abgesetzt und an eine Ernährung aus Weidegras und Futter sowie anderen Erzeugnissen vom landwirtschaftlichen Betrieb wie Getreide gewöhnt.

Siehe Begründung für Änderungsempfehlung 3.

Änderung

Änderungsempfehlung 5

Grund

Die Altersobergrenze von vier Jahren für die Kategorie „Vaca“ („Rind“) wird aufgehoben, um neuen Vorlieben auf dem Markt gerecht zu werden, wo eine steigende Nachfrage nach Fleisch von älteren Tieren zu verzeichnen ist. Die Fleischkategorie wird bei der Kennzeichnung immer angegeben, in diesem Fall heißt sie „Rind“. Die organoleptischen Eigenschaften des Fleisches verbessern sich mit den Jahren. In der vorherigen Produktspezifikation wurde die Altersobergrenze von vier Jahren auf empirischer Basis ohne fachliche Begründung festgelegt, aber auch weil die Reproduktionsrate durch neue Tiere in den Herden sehr gering war. Tatsächlich war die Anzahl der Tiere der Barrosã-Rasse gefährlich niedrig und die Rasse kurz vor dem Aussterben. Aus dem gleichen Grund waren der tierzüchterische Wert und die Qualität der Schlachtkörper in den 1990er-Jahren durchschnittlich sehr gering.

Aufgrund der bei den Tieren erzielten Verbesserungen, die insbesondere auf den Einsatz von künstlicher Befruchtung zurückzuführen sind, haben sich der tierzüchterische Wert der Tiere und die Fleischigkeit der Schlachtkörper deutlich verbessert. Daher liegt der Wert des Fleisches von älteren Tieren nun viel höher.

Diese Faktoren haben zu einer deutlich höheren Rotation in den Herden geführt, da die durchschnittliche produktive Lebensspanne kürzer ist und die Schlachtung von Tieren mit exzellentem Fleisch viel häufiger stattfindet.

Gleichzeitig fragen Verbraucher Fleisch von diesen Tieren stark nach, da seine organoleptischen Eigenschaften ausgezeichnet sind und sehr geschätzt werden. In diesem Szenario ist es nicht sinnvoll, die Obergrenze für die Vermarktung von Tieren der Kategorie „Vaca“ auf vier Jahre festzulegen. Das Fleisch von Tieren, die älter als drei Jahre und ausgewachsen sind und über vollständig ausgereifte Körpersysteme verfügen (Nervensystem, Skelett, Muskeln und Fell), weist unabhängig von deren Alter identische Eigenschaften auf. Wie bereits vorstehend erläutert, ist dieses Fleisch dunkler mit dunklerem, gelblicherem Fett. Es ist nicht so saftig und zart, verfügt aber über einen stärkeren, intensiveren Geschmack und ein stärkeres, intensiveres Aroma. Aufgrund der oben beschriebenen Ernährung und Zuchtmethoden ist die Variabilität (die natürlicherweise besteht und mit höherem Alter etwas intensiver wird) nicht von so wesentlicher Bedeutung, dass eine weitere Segmentierung in zusätzliche Verbrauchskategorien gerechtfertigt wäre. Diese wäre für Händler und Verbraucher verwirrend, da auf dem Markt bekannt ist, dass das Fleisch der Kategorie „Vaca“ von Tieren stammt, die älter als drei Jahre sind.

Es ist ebenfalls erforderlich, die Beschreibung der unverwechselbaren Eigenschaften des „Vaca“-Fleisches in Übereinstimmung mit dem Einzigen Dokument zu verbessern.

Bisheriger Wortlaut: „Schlachtkörper von Tieren der Kategorie, die im entsprechenden Unterabsatz des vorangehenden Punktes definiert ist, im Alter zwischen drei und vier Jahren mit einem Mindestgewicht von 130 kg. Das Fleisch ist dunkelrot und das Fett grauweiß. Das Fleisch ist nicht so zart, aber genauso saftig und wohlschmeckend.“

Neuer Wortlaut: Das Fleisch der Kategorie „VACA“ stammt von Tieren beider Geschlechter, die bei der Schlachtung älter als drei Jahre sind und mindestens 130 kg wiegen. Das Fleisch ist dunkelrot. Das Fett ist grauweiß und bei älteren Tieren oft gelblicher. Die Eigenschaften der Fleischkategorie „Novilho“ treten bei der Fleischkategorie „Vaca“ noch stärker hervor. Das Fleisch ist nicht ganz so zart und saftig, verfügt aber über einen intensiveren und lang anhaltenden Kräutergeschmack. Aufgrund des Fetts im Muskelgewebe ist das Gefühl von Saftigkeit am Ende der Kauphase viel intensiver. Der Geschmack des Fetts ist intensiver und sämiger.

Änderung

Änderungsempfehlung 6

Grund

Die Verweise auf Konformitätsklassen und Fettgewebe werden gestrichen. Durch diese Änderungen sollen die Kriterien für die Annahme der Schlachtkörper an neue Verbrauchertrends und -vorlieben angepasst werden, wobei die aktuell zur Verfügung stehenden technologischen Prozesse berücksichtigt werden, die eine differenzierte Nutzung und Aufwertung solchen Fleisches ermöglichen.

Bisheriger Wortlaut:

Neuer Wortlaut: (gestrichen)

Dieser Faktor trägt zu höherer Qualität und mehr Verbrauchervertrauen bei.

Fleisch der Kategorie P mit einem Fettgehalt von 5 wird ausschließlich für die Erzeugung von Hamburgern, Frikadellen, Hackfleisch/Faschiertem, Pasteten und ähnlichen Erzeugnissen verwendet.

Dies ermöglicht im Gegenzug eine strengere Auswahl des Fleisches, das in seiner natürlichen oder nicht verarbeiteten Form verkauft wird.

Änderung

Änderungsempfehlung 7

Grund

Der Verweis auf die Klassifikation von Fleischteilstücken wird gestrichen, da es sich um allgemeine Informationen ohne spezifische Charakteristika in Bezug auf „CARNE BARROSÃ“ handelt.

Bisheriger Wortlaut: „Für alle oben aufgeführten Kategorien gilt in Bezug auf Fleischteilstücke die folgende Klassifikation: – Extra: Kotelettstränge, Roastbeef/Beiried; – Kategorie 1: Rumpsteak, Hochrippe/Rostbraten, Hüfte/Hüferl, Oberschale, Hachse, Unterschale, Schulter (gute Stücke); – Kategorie 2: Andere Schulterstücke, Mittelschulter, Brisket Point (unterer Teil des Vorderviertels mit Brustspitze, Brustmitte und Querrippe); Ballen, Chuck and Blade (Rückenstück des Vorderviertels einschließlich des oberen Teils der Schulter, das von einem Vorderviertel mit mindestens vier und höchstens zehn Rippen bei einem geraden Schnitt durch den Berührungspunkt der ersten Rippe mit der Brustbeinspitze und dem Ansatzpunkt des Zwerchfellpfeilers bei der zehnten Rippe anfällt), Eisbein, Vorder- und Hinterbein; – Kategorie 3: Unterbrust, Unterschulter, Rippe, Schwanz.“

Neuer Wortlaut: (gestrichen)

Geografisches Gebiet

Änderung

Änderungsempfehlung 8

Grund

Die administrative Abgrenzung des geografischen Gebietes wird aktualisiert, ohne dass Änderungen an dem geografischen Gebiet selbst vorgenommen werden. Da ein großer Teil des Gebietes, das nun zur Gemeinde Vizela (wie 1998 mit der Annahme des Gesetzes Nr. 93/98 vom 1. September 1998 festgelegt) gehört, von den Gemeinden Guimarães und Felgueiras abgespalten wurde, wird die Liste der Gemeinden im geografischen Gebiet aktualisiert und sie schließt nun die Gemeinde Vizela ein (mit Ausnahme des Ortsteils Santa Eulália, da dieser von der Gemeinde Lousada abgespalten wurde, die nicht zum geografischen Gebiet gehört).

Bisheriger Wortlaut: „Das geografische Gebiet (...) beschränkt sich auf die Gemeinden (...) Guimarães, (...) Felgueiras (...)“

Neuer Wortlaut: „Das geografische Gebiet (...) beschränkt sich auf die Gemeinden (...) Guimarães, Vizela (mit Ausnahme des Ortsteils Santa Eulália), (...) Felgueiras (...)“

Ursprungsnachweis

Änderung

Änderungsempfehlung 9

Grund

Im Hinblick auf die aktuellen strengen Anforderungen an die Tierkennzeichnung, Überwachungsmöglichkeiten und die erforderliche Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit, die bei Rinderhaltungsbetrieben nachgewiesen werden müssen, gibt es keine Begründung dafür, die Anforderung aufrechtzuerhalten, dass ausschließlich Tiere der Barrosã-Rasse in der jeweiligen Produktionseinheit vorhanden sein dürfen. Diese Beschränkung wird daher aufgehoben, gleichzeitig bleibt die Anforderung bestehen, dass die gesamte Herde überwacht wird.

Bisheriger Wortlaut: „Keine anderen Rinder außer Rindern der Barrosã-Rasse dürfen in der Produktionseinheit gehalten werden, in der sie eingetragen sind.“

Neuer Wortlaut: (gestrichen)

Änderung

Änderungsempfehlung 10

Grund

Im Hinblick auf die strenge Gesetzgebung in Bezug auf das Tierwohl, insbesondere in Bezug auf verpflichtende Ruhezeiten während des Transports und vor der Schlachtung, ist es nicht gerechtfertigt, die Anforderung aufrechtzuerhalten, die Tiere am selben Tag zu schlachten, an dem sie am Schlachthof ankommen. Daher wird diese Vorgabe gestrichen, um das Tierwohl weiterhin zu gewährleisten und den Betrieben größere Freiheiten bei der Planung von Transport und Schlachtung zu gewähren.

Bisheriger Wortlaut: „Die für eine Zertifizierung infrage kommenden Tiere müssen am selben Tag in einer vollständigen und ununterbrochenen Abfolge geschlachtet werden.“

Neuer Wortlaut: „Die Tiere müssen in einer vollständigen und ununterbrochenen Abfolge geschlachtet werden.“

Änderung

Änderungsempfehlung 11 (4 Ursprungsnachweis)

Grund

Die in diesem Abschnitt behandelten Anforderungen wurden überarbeitet, damit veraltete oder im Hinblick auf die aktuelle Gesetzgebung redundante Bestimmungen oder Bestimmungen, die nicht zur Spezifikation gehören, sondern eher Teil des Inspektionsprozesses sein sollten, aufgehoben werden können. Aktualisierungen werden bei den Bestimmungen zur Eintragung von Betrieben unter Berücksichtigung der diesbezüglichen Anforderungen an die amtlichen Kontrollen vorgenommen.

Bisheriger Wortlaut:

„Die Verwendung der Ursprungsbezeichnung ‚CARNE DE BOVINO BARROSÃO‘ wird beschränkt auf Erzeuger: a) die für diesen Zweck von der Stelle, die Inhaberin der Ursprungsbezeichnung ist, ausdrücklich zugelassen sind, b) deren Betrieb sich innerhalb des geografischen Erzeugungsgebiets befindet, c) die sämtliche Erzeugungsvorgaben in dieser Produktspezifikation einhalten, d) die sich schriftlich verpflichten, kein Fleisch aus anderen Quellen und/oder mit anderen Eigenschaften mit der Bezeichnung ‚CARNE DE BOVINO BARROSÃO‘ zu verkaufen, und e) die die von der Kontroll- und Zertifizierungsstelle vorzugebenden Kontrollmaßnahmen annehmen.“

„Die Zerlegung und Verpackung dürfen ausschließlich in Räumen stattfinden, die von der Zertifizierungsstelle kontrolliert wurden und von der Vereinigung, die über das Recht zur Nutzung der Ursprungsbezeichnung verfügt, zugelassen wurden. Die Schlachtkörper und die daraus gewonnenen Teilstücke dürfen ausschließlich in solchen Räumen zerlegt werden und von dort mit den Zertifizierungszeichen auf den Markt gebracht werden.“

Neuer Wortlaut:

Änderung

Änderungsempfehlung 12 (4 Ursprungsnachweis)

Grund

Die in diesem Abschnitt behandelten Anforderungen wurden überarbeitet, damit veraltete oder im Hinblick auf die aktuelle Gesetzgebung redundante Bestimmungen oder Bestimmungen, die nicht zur Spezifikation gehören, sondern eher Teil des Inspektionsprozesses sein sollten, aufgehoben werden können. Aktualisierungen werden bei den Bestimmungen zur Eintragung von Betrieben unter Berücksichtigung der diesbezüglichen Anforderungen an die amtlichen Kontrollen vorgenommen.

Bisheriger Wortlaut:

„Ausschließlich Fleisch von Tieren, die in das Tierzuchtregister/Zuchtbuch der Barrosã-Rasse eingetragen sind, darf die Ursprungsbezeichnung tragen. Ausschließlich Tiere, die seit ihrer Geburt durch die Kontrollstelle überwacht werden, können für die Ursprungsbezeichnung zertifiziert werden. Sämtliche Rinder eines in das Register der Ursprungsbezeichnung eingetragenen Betriebs müssen durch die Anbringung von zwei Ohrmarken individuell gekennzeichnet werden – eine Ohrmarke für das Tierkennzeichnungssystem und eine für das Tierzuchtregister/Zuchtbuch. Die Tiere müssen innerhalb der ersten drei Lebensmonate gekennzeichnet werden.“

„Produktionseinheiten können in das Betriebsregister der Ursprungsbezeichnung nur dann aufgenommen werden, wenn sie (...) ihre gesamte Rinderherde eintragen lassen; sich verpflichten, die Regeln zu Umgang, Zucht und Gesundheit in dieser Produktspezifikation und alle weiteren Regeln, die erlassen werden, einzuhalten; diesen Status freiwillig bei der Erzeugervereinigung beantragen.“

Neuer Wortlaut:

Änderung

Änderungsempfehlung 13 (4 Ursprungsnachweis)

Grund

Die in diesem Abschnitt behandelten Anforderungen wurden überarbeitet, damit veraltete oder im Hinblick auf die aktuelle Gesetzgebung redundante Bestimmungen oder Bestimmungen, die nicht zur Spezifikation gehören, sondern eher Teil des Inspektionsprozesses sein sollten, aufgehoben werden können. Aktualisierungen werden bei den Bestimmungen zur Eintragung von Betrieben unter Berücksichtigung der diesbezüglichen Anforderungen an die amtlichen Kontrollen vorgenommen.

Bisheriger Wortlaut:

„(...) der Zeitplan für die Schlachtung muss vorab erstellt werden, damit die Anwesenheit der Zertifizierungsstelle gewährleistet ist. Während der Ruhezeit vor der Schlachtung müssen in den Ställen der Schlachthöfe, die im Register der Ursprungsbezeichnung eingetragen sind, eingetragene Tiere vollständig getrennt von nicht eingetragenen gehalten werden. (...) Ausschließlich Schlachtkörper, -hälften und -viertel können mit der Zertifizierung der Ursprungsbezeichnung an die Zerlege- und Verpackungsräume und an eingetragene Verkaufsstellen verschickt werden. Ein von der Zertifizierungsstelle benannter Vertreter muss zu sämtlichen Schlachthöfen reisen, um den Schlachtbetrieb zu überwachen und die in der vorliegenden Produktspezifikation beschriebenen Kontrollen sowie sämtliche anderen Kontrollen, die die Zertifizierungsstelle für notwendig erachtet, durchzuführen.“

Neuer Wortlaut:

Änderung

Änderungsempfehlung 14 (4 Ursprungsnachweis)

Grund

Die in diesem Abschnitt behandelten Anforderungen wurden überarbeitet, damit veraltete oder im Hinblick auf die aktuelle Gesetzgebung redundante Bestimmungen oder Bestimmungen, die nicht zur Spezifikation gehören, sondern eher Teil des Inspektionsprozesses sein sollten, aufgehoben werden können. Aktualisierungen werden bei den Bestimmungen zur Eintragung von Betrieben unter Berücksichtigung der diesbezüglichen Anforderungen an die amtlichen Kontrollen vorgenommen.

Bisheriger Wortlaut:

„Die folgenden Register und Unterlagen müssen in den Räumlichkeiten der Zertifizierungsstelle aufbewahrt werden: Betriebsverzeichnis; Nachweis, dass der Erzeuger Mitglied des Programms der Ursprungsbezeichnung ist; Verzeichnis der Schlachthöfe; Verzeichnis der Zerlegungs- und Verpackungsräume; Verzeichnis der Verkaufsstellen; Liste der ausgegebenen Zertifizierungszeichen (mit Angabe des Ausgabedatums, der Nummer des Zertifizierungszeichens und der Stelle, die sie erhalten hat); Aufzeichnungen über die Lieferung von ausgegebenen vornummerierten Versandbüchern (die die Rückverfolgbarkeit des Schlachtkörpers ermöglichen müssen), die Aufzeichnungen über die Entsprechungen der verschickten Sendungen und der ausgestellten Zertifizierungszeichen enthalten müssen und die mit den Schlachtkörpern, -hälften oder -vierteln vom Schlachthof bis zum Zerlegungs- und Verpackungsraum oder zum Metzger weitergegeben werden und diese kennzeichnen müssen. Die in diesen Unterlagen enthaltenen Aufzeichnungen werden monatlich zentralisiert; Schlachtlisten, die monatlich durch den von der Zertifizierungsstelle zugelassenen Vertreter versandt werden (in denen die Kennzeichnungsnummern der Tiere und die entsprechenden Ordnungsnummern im Schlachthof aufgeführt sind); Entsprechungen zwischen den Zertifizierungszeichen, die von den verschiedenen Stellen im Produktionssektor verwendet werden; für jeden Schlachthof Codes, Namen der Züchter, Adressen und Nummern der Herkunftsbetriebe der geschlachteten Tiere.“

„Alle öffentlichen Verkaufsstellen (Metzgereien, Geschäfte, Supermärkte oder Restaurants) müssen von der Zertifizierungsstelle kontrolliert und von der Vereinigung zugelassen werden, die über das Recht zur Nutzung der Ursprungsbezeichnung verfügt. Zugelassen werden ausschließlich solche Verkaufsstellen, bei denen die Gesundheits- und Hygienebedingungen den geltenden Gesetzen entsprechen. Wird Fleisch im Einzelhandel und unverpackt verkauft, muss es separat ausgelegt und/oder ausschließlich an bestimmten Tagen verkauft werden. In allen Fällen muss die Zertifizierungsstelle die Identifikation und die Herkunft der Teilstücke und/oder Portionen gewährleisten und dafür sorgen, dass Verwirrung bei den Verbrauchern vermieden wird. Informationsbroschüren, die die gleichen Angaben enthalten wie die auf der Verpackung angebrachte Kennzeichnung der Ursprungsbezeichnung, müssen in der Verkaufsstelle für den Verbraucher erhältlich sein. In allen Verkaufsstellen muss die ‚Identifikationsplakette‘, die den Verkauf autorisiert, so ausgestellt werden, dass sämtliche Kunden sie gut sehen können. Sie muss entfernt werden, falls dem Betrieb die Zulassung für den Verkauf entzogen wird.“