DE Amtsblatt der Europäischen Union C 101/13

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2012/C 101/05

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„SCOTTISH WILD SALMON“

EG-Nr.: UK-PGI-0005-0863-07.03.2011

g.g.A ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Scottish Wild Salmon“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Vereinigtes Königreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.7 — Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Als „Scottish Wild Salmon“ werden die pelagischen Fische der Art Salmo salar bezeichnet, die von den Fluss- und Küstenfischereien in Schottland sowie innerhalb einer 1,5 km breiten Zone vor der schottischen Küste gefangen werden.

Frischer „Scottish Wild Salmon“ ist glänzend silbern, am Rücken dunkelblau gefärbt, die Schuppen unversehrt. Das besonders saftige, feste, kräftig rosa gefärbte Fleisch hat einen frischen Fischgeruch, einen intensiven Geschmack und ist während der gesamten Fangsaison von hervorragender Qualität. „Scottish Wild Salmons“ unterscheiden sich von anderen Lachsen durch ihre perfekte Fleckenzeichnung und wohlgeformte Köpfe, Schwänze und Flossen. Als Folge der enormen Distanzen, die die Fische zurücklegen, sind ihre Muskeln besonders gut entwickelt und das Fleisch von fester Beschaffenheit. „Scottish Wild Salmon“ ist frei von künstlichen Farbstoffen und anderen chemischen Zusätzen.

Es gibt keinen speziellen Größenbereich, da es sich um ein Naturprodukt handelt und das Wachstum der Fische von den schwankenden Umweltbedingungen abhängig ist. Das Gewicht liegt bei schottischen Wildlachsen zwischen mindestens 1,5 kg und bis zu 20 kg. Die Fische sind außen silbern, das feste Fleisch innen kräftig rosa gefärbt. Die Lachse werden als ganze Fische frisch auf Eis gekühlt in Kisten verkauft.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Entfällt.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Entfällt.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die Fische müssen von den Fluss- und Küstenfischereien in Schottland oder innerhalb einer Zone von 1,5 km vor der schottischen Küste mit einer der folgenden Methoden gefangen werden:

Net and Coble

— Mit einem flachen Boot (coble) wird ein vom Ufer, von der Küste oder vom flachen Gewässerrand aus geführtes Zugnetz ausgelegt. Dabei werden die Fische mit dem Netz eingekreist und anschließend ans Ufer oder an die Küste gezogen.

Cruives

— Alte Form einer Fischfalle für Flüsse, früher auch Flussmündungen, bestehend aus einer Umzäunung aus Holzpfählen oder Flechtwerk, die manchmal in einem Schuttdamm aufgestellt wurde. Für die Lachsfischerei entwickelte cruives sind mehr oder weniger rechteckige Kastenfallen mit einer Vorrichtung, die das Zurückschwimmen der Fische verhindert (sogenannte inscales), aufgestellt auf quer durch den Fluss verlaufenden Steindämmen.

Stationäres Fanggerät

— Sacknetz, Fly-Net und andere Pfahlreusen — Je nach Bedingungen im Küsten- oder Meeresboden befestigte oder verankerte Fischfallen.

— Haaf-Net und Poke-Net — Das in einen rechteckigen Rahmen gespannte haaf-net wird von dem durch die Flussmündung watenden Fischer in die Strömung gehalten und hochgezogen, sobald ein Lachs hinein schwimmt. Dabei können mehrere Fischer in einer Reihe zusammenarbeiten. Poke-nets bestehen aus mehreren Netzsäcken, die an einer quer zur Gezeitenströmung aufgestellten Pfahlreihe befestigt sind. In diesen bleiben die Fische hängen, wenn sich das Wasser bei Ebbe zurückzieht.

Darüber hinaus müssen die folgenden Erzeugungsschritte in dem beschriebenen Gebiet stattfinden:

— Anlandung

— Sortierung nach Größe

— Verpackung auf Eis in Kisten innerhalb von Schottland. Dies erfolgt gewöhnlich vor dem Versenden an die Märkte in den Fangstationen und kann in jeder beliebigen schottischen Fangstation stattfinden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Entfällt.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Entfällt.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Ganz Schottland einschließlich der Küstengewässer innerhalb einer 1,5 km breiten Zone.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Die ökologischen Bedingungen des geografischen Gebiets sind für Lachse besonders günstig. Die Geologie und Geografie Schottlands mit seinem gemäßigten Klima, den reißenden Flüssen und der guten Wasserqualität schaffen die lebenswichtigen Voraussetzungen für „Scottish Wild Salmons“, da die Fische nur in saubere Flüsse entlang der schottischen Küste aufsteigen.

Lachse sind in dieser Region heimisch; sie werden im Süßwasser der Flüsse geboren, wandern flussabwärts ins Meer und kehren als ausgewachsene Fische in ihren Geburtsfluss zurück, um dort zu laichen. Während dieser Rückwanderung in die Flüsse werden die Lachse befischt.

Vor der Laichwanderung verbringen die Lachse 1-3 Jahre im arktischen Meer vor Kanada und Grönland. Die geologischen und geografischen Besonderheiten Schottlands mit seinem gemäßigten Klima, den reißenden Flüssen und einer guten Wasserqualität tragen dazu bei, dass hier gesunde, kräftige Fische heranwachsen, und sie führten zur Entwicklung zahlreicher unterschiedlicher Populationen mit jeweils eigenen Wanderzyklen, die fast über das gesamte Jahr verteilt sind. Diese Voraussetzungen sind lebenswichtig für den „Scottish Wild Salmon“, da die Fische nur in saubere Flüsse entlang der schottischen Küste aufsteigen.

Mit fast 400 Lachsflüssen und mehreren hundert genetisch unterschiedlichen Populationen beherbergen die schottischen Flusssysteme eine der größten und vielfältigsten Ressourcen des europäischen Atlantiklachses.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Atlantische Lachse sind anadrome Fische, die ihren Lebenszyklus im Süßwasser beginnen, dann ins Meer wandern und schließlich zur Fortpflanzung ins Süßwasser zurückkehren — in denselben Fluss, in dem sie geboren wurden. Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet besteht darin, dass die Lachsfischerei während der Rückwanderung der Lachse in ihre Laichgewässer stattfindet.

Die besonderen Merkmale des „Scottish Wild Salmon“ entwickeln sich nicht nur durch die ökologischen Bedingungen des geografischen Gebietes, sondern beruhen auch auf den traditionellen Fang- und Verarbeitungsmethoden. Diese haben eine lange Tradition und sind gut dokumentiert. Die Wildlachsfischerei ist ein unverzichtbarer Bestandteil des schottischen Nationalerbes, und das vor langer Zeit erworbene Wissen um die Ortung und den Fang der Lachse wurde in der Region von Generation zu Generation weitergegeben. Daher gibt es in Schottland noch heute einige aktive Netzfischereien.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Netzfischerei

Die Netzfischerei auf Lachse wird in Schottland seit Jahrhunderten praktiziert. Der Lachs ist seit jeher ein überaus beliebter Speisefisch. Quellen belegen die Fischerei mit Zugnetzen im Fluss Tweed bereits um das Jahr 1160. Der frühste Nachweis einer gesetzlichen Regelung der Lachsfischerei stammt aus dem Jahr 1424. Fischereien mit stationärem Fanggerät waren in Flussmündungen bis zum frühen 19. Jahrhundert gesetzlich erlaubt. In ihrer Blütezeit beschäftigte die Netzfischerei auf Lachse schätzungsweise etwa 3 000 Menschen. Leider jedoch wurden die meisten schottischen Lachsfangstationen in den letzten 25 Jahren geschlossen, obwohl einige Fangstationen bis heute in Betrieb sind.

Die Fangmethoden sind im Wesentlichen seit Jahrhunderten unverändert geblieben und werden bis heute praktiziert. Noch immer werden die besonderen Kenntnisse und Methoden der Lachsfischerei von einer Generation an die nächste weitergegeben, auch wenn die Fischer mittlerweile moderne Techniken wie verbesserte Bootsmotoren und leistungsstarke Anlagen zur Reinigung der Netze verwenden.

In der Zeit vor Einführung moderner Kühlverfahren gab es in einigen Fischerdörfern „Eishäuser“, in denen die Fische verarbeitet wurden. Von dort aus wurden früher auf Eis kühlte Lachse per Segelschiff zum Billingsgate-Markt in London verschickt. Ein solches „Eishaus“ steht noch heute in der Nähe von Montrose. Es handelt sich um eine große Gewölbekonstruktion aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, deren Dach noch immer mit Gras gedeckt ist. Dies hat im Inneren des Gebäudes einen wirksamen Kühlungseffekt, wenn das Regenwasser darauf verdunstet.

Ansehen

Der Fisch, auch bekannt als „Silberbarren“ oder „König der Fische“, war schon zu historischen Zeiten ein wertvolles Erzeugnis — und ist es auch heute noch. Manchmal wurden Lachse geräuchert und in ferne Regionen exportiert. Wichtigster Umschlagplatz für „Scottish Wild Salmon“ war traditionell der Londoner Billingsgate-Markt.

Heute wird geräucherter „Scottish Wild Salmon“ in ganz Schottland auf Bauernmärkten verkauft und ein Teil als Frischfisch in andere Länder exportiert. Schottische Lachse werden zudem seit jeher an das britische Königshaus geliefert, sie dienten 2005 der Verköstigung der Teilnehmer des G8-Gipfels in Gleneagles und werden von Gourmetköchen und -restaurants wie Harrods, Fortnum and Mason sowie von Spitzenkoch Richard Corrigan, Inhaber der Bentleys Oyster Bar am Piccadilly Circus in London, eingekauft, um nur wenige Beispiele zu nennen.

„Scottish Wild Salmon“ ist weithin bekannt für seinen herausragenden Geschmack und die außergewöhnlich feine Beschaffenheit. Die Betreiber der Londoner Fischräucherei „Forman & Field Salmon Smokers“ sind davon überzeugt, dass nur schottischer Lachs den historischen Ruf besitzt, die Qualitätskriterien für erstklassigen Lachs zu erfüllen. „Scottish Wild Salmon“ gehört zum Feinsten aller schottischen Erzeugnisse, und diese Tatsache wird weltweit sowohl von Privatkunden wie auch von namhaften Küchenchefs und Restaurants anerkannt. Einkäufer und Kunden loben immer wieder die hohe Qualität des Erzeugnisses.

Schon seit Jahrhunderten ist die Fischerei für Schottland ein wichtiger Wirtschaftszweig. Die schottischen Süßwasserfischbestände bilden ein wertvolles internationales Naturerbe. Trotz rückläufiger Fangmengen in den vergangenen Jahren ist die schottische Lachsfischerei noch immer von internationaler Bedeutung. Die Lachse bilden die Grundlage für Fischereien mit weltweitem Ansehen. Schottlands Flusssysteme beherbergen eine der größten und vielfältigsten Ressourcen des europäischen Atlantiklachses. Mit einem Anteil von 66 Prozent aller Anlandungen im Vereinigten Königreich gehört Schottland zu den größten Fischereinationen Europas. Darüber hinaus ist das Land durchzogen von einem über 50 000 km langen Flussnetz, in dem wild lebende Atlantiklachse und Meerforellen weit verbreitet sind, und es besitzt mehr als 30 000 große und kleine Seen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/scottish-wild-salmon-pgi.pdf

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.