DE Amtsblatt der Europäischen Union C 384/17

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2012/C 384/15

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„FAL OYSTER“

EG-Nr.: UK-PDO-0005-0885-22.07.2011

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Bezeichnung:

„Fal Oyster“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Vereinigtes Königreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.7. Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Als „Fal Oyster“ werden Austern bezeichnet, die im abgegrenzten geografischen Gebiet mit traditionellen Segelschiffen oder Ruderboten im Zeitraum vom 1. Oktober bis zum 31. März gefangen werden.

Die „Fal Oyster“ gehört zur Art Ostrea edulis, gemeinhin bekannt als Plattauster oder heimische Auster. Die Schale ist ungleichmäßig ovalförmig mit einer rauen, blättrigen Oberfläche. Die Farbe der Schale ist braun oder cremefarben und die Außenseiten sind von hellbraunen oder bläulichen konzentrischen Linien durchzogen. Die Innenseite der Schale ist sehr glatt, perlmuttartig und weiß oder blaugräulich, oftmals mit Stellen in dunklerem Blau.

Die zwei Schalenhälften (Klappen) haben unterschiedliche Formen. Die linke Klappe ist konkav und mit dem Substrat verwachsen, während die rechte flach und an der Innenseite der linken Klappe angeheftet ist. Die Auster kann bis zu einer Größe von 110 mm wachsen. Die „Fal Oyster“ wird nur zwischen dem 1. Oktober und dem 31. März mit den diesem Gebiet eigenen traditionellen Fangmethoden gefangen.

Die organoleptischen Eigenschaften wurden folgendermaßen von der Shellfish Association of Great Britain bestimmt:

Geruch: Jod

Fleisch: saftig und schmeckt nach Melone, Salat und Gurke

Nachgeschmack: leichter Zinn- und Kupfernachgeschmack

Konsistenz: fest und salzig

Das Fleisch der Auster ist cremefarben, während die Ränder undurchsichtig und grau sind.

Nach dem Fang und der Reinigung werden die Austern lebend und in Schalen an Einzelhandelsgeschäfte verkauft, an Restaurants im gesamten Vereinigten Königreich ausgeliefert oder ins Ausland exportiert. Die Haltbarkeit des lebenden Erzeugnisses beträgt etwa fünf Tage.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

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3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

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3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die Austern wachsen nur zwischen dem 1. Oktober und dem 31. März im abgegrenzten geografischen Gebiet und werden dort mit traditionellen nicht motorisierten Schiffen gefangen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

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3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Gebiet, in dem die „Fal Oyster“ wächst, liegt innerhalb der Truro Port Fishery, deren gesetzlich festgelegte Grenzen im Truro Port Fishery Order (1936, geändert 1975) als die Gebiete der Häfen von Truro und Falmouth sowie die Flussbetten der Flüsse Truro, Fal und Tresillian festgelegt sind. Die Fläche dieses Gebiets beträgt 2 721 Ar (1,101 Hektar).

Das Gebiet erstreckt sich von nördlich der Linie zwischen Trefusis Point und St Mawes Castle bis zum mittleren Niedrigwasserpegel bei mittlerer Tide. Die Grenze des Fischereigebiets ist der mittlere Niedrigwasserpegel und entspricht der Küste außer an den Eingängen der einzelnen Buchten, die die oberen Grenzen des Fischereigebietes in Mylor, St Just und Malpas bilden.

In diesem geografischen Gebiet befindet sich die einzige regulierte Fischerei für die einheimische Auster im Südwesten Englands.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Fal ist ein natürliches und wildes Fischereigebiet, in dem die Austern nicht gezüchtet werden. Stellenweise kommt es zur „Bewirtschaftung“ der wilden und natürlichen Austernbänke, da aufgrund der Fischerei Substrat (im Englischen als „Cultch“ bezeichnet) durch die Dredge abgetragen wird. Dies trägt zur Erhaltung des Fischereigebiets bei und die gelegentliche Abbaggerung mittels Dredge ohne Fang (beschrieben als Eggen) verbessert die Austernbänke noch mehr und trägt zu einem guten Austernlaich bei (Austernlarven, die sich festsetzen).

Die Flüsse im Gebiet Fal werden aus tiefen Tälern gespeist und sind reich an Mineralstoffen sowie biologischen Stoffen. Das Mündungsgebiet ist ebenfalls sehr tief, wodurch das Wasser zirkuliert und auch durch die Gezeiten durchgemischt wird. Diese einzigartige Umwelt trägt zur Entstehung von Plankton bei, von dem sich die Austern ernähren.

Zudem ist nachgewiesen, dass es sich bei den Bergwerken im Gebiet um Cornwall um feuchte Bergwerke handelt, die ausgepumpt werden müssen oder sich auf natürliche Weise in das Carnon Valley entleeren, das zum Mündungsgebiet und dem Einzugsgebiet des Fal führt. Das Wasser ist reich an Mineralstoffen, die einzig in diesem Gebiet vorkommen. Diese Mineralstoffe, insbesondere Kupfer und Zink, tragen zu dem für die „Fal Oyster“ kennzeichnenden metallischen Geschmack bei. Daher unterscheiden sich die organoleptischen Eigenschaften der „Fal Oyster“ von denen anderer Austern in diesem Gebiet.

Der direkte Zusammenhang zwischen dem Fischereigebiet und dem Erzeugnis wird aus den Aufzeichnungen der Fischerei ersichtlich, in denen der Fangprozess, der Wachstumsprozess und die Vermarktung der „Fal Oyster“ im Fluss Fal sowie in den angrenzenden Flüssen und den umliegenden Gebieten beschrieben wird. Historische Aufzeichnungen beschreiben die Segelschiffe und Ruderboote beim Fang mit Dredgen. Diese Beschreibungen ähneln sehr den Methoden und der Ausrüstung, die heutzutage verwendet werden. Es gibt unzählige Aufzeichnungen über die historischen und die gegenwärtigen Fangmethoden, die sonst in keinem anderen Gebiet angewendet werden.

Gemäß den historischen und traditionellen Methoden werden die Dredgen von Segelschiffen oder Ruderbooten gezogen und wird kein Motor verwendet, um die Austern zu fangen. Diese lange Tradition der Fischerei spiegelt sich im Wissen und der Ausrüstung wider, die von einer Generation von Fischern an die nächste weitergereicht wurden. Es gibt Nachweise darüber, dass die Schiffe von Generation zu Generation vererbt wurden und dass einige der Schiffe über 100 Jahre alt sind. Beispiele für die weitergegebenen Kenntnisse sind die Fähigkeit zur Ortung der Austern, der vorsichtige Umgang mit dem Fang sowie die Methoden zur Abbaggerung bestimmter Austernbänke mittels Dredge je nach Gezeiten und Windstärke.

Historische Aufzeichnungen des 19. Jahrhunderts beziehen sich auf das Austernfang- und Austernzuchtgewerbe im Hafengebiet von Falmouth; hierzu zählen der Fang, der Wachstumsprozess, das Aussortieren sowie der Verkauf der Austern.

Im 20. Jahrhundert wurden Gesetze erlassen zur Beschränkung der Fangmethoden auf die traditionellen Techniken, in denen der Fang nur mit Segelschiffen und Ruderboten erfolgt, sowie auch zum langfristigen Schutz der Austernfischerei. Die aus über 100 Schiffen bestehende Flotte verkleinerte sich in den 80er Jahren jedoch drastisch, als eine Krankheit die Austern befiel und die Bestände reduzierte und sich der Fang nicht mehr rentierte. Die Erholung von dieser Krankheit erfolgte nur langsam, aber die Flotte hat sich schrittweise vergrößert. Eine Gruppe namens Oyster Fishery Management Group brachte Fischer, Verarbeiter und eine Aufsichtsbehörde zusammen, um die Fischerei zu leiten.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Die Eigenschaften der „Fal Oyster“ sind aufgrund der lokalen Tradition der Fangmethode, die diesem Gebiet eigen ist, an das geografische Gebiet gebunden. Bei dieser Fangmethode werden Dredgen verwendet, die von Segelschiffen und Ruderbooten über das Flussbett gezogen werden. Die Dredgen und die Schiffe entsprechen denjenigen, die man früher nutzte und deren Beschreibungen bis ins Jahr 1750 zurückreichen.

Das Austernfleisch ist fest und seidenmatt glänzend mit einer glatten Oberfläche. Es ist cremefarben, während die Ränder undurchsichtig und grau sind. Der Geschmack ist salzig und süß und ähnelt dem saftigen Geschmack von Melonen, Salat und Gurken. Die Auster hat einen leicht metallischen Nachgeschmack nach Zinn und Kupfer.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Der Geschmack einer Auster hängt von ihrem Lebensraum ab. Die Fischerei in Fal wird begünstigt durch die umgebenden Täler, die reich an Mineralstoffen und biologischen Stoffen sind. Zudem trägt die Tiefe des Mündungsgebiets des Fal dazu bei, dass das Wasser zirkuliert und auch durch die Gezeiten durchgemischt wird, wodurch eine einzigartige Mischung aus dem salzigen Meerwasser und dem Süßwasser des Flusses entsteht. Diese Umwelt trägt zur Entstehung von Plankton bei, von dem sich die Austern ernähren und das zur Geschmacksqualität der „Fal Oyster“ beiträgt, die als salziger, metallischer, cremiger und süßer als die Austersorten aus anderen Gebieten beschrieben wird.

Die Eigenschaften der „Fal Oyster“ sind an das geografische Gebiet gebunden aufgrund der lokalen Tradition der Fangmethode, die diesem Gebiet eigen ist und deren Kenntnisse von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Diese beinhalten die Fähigkeit zur Ortung der Austern, der vorsichtige Umgang mit dem Fang sowie die Methoden zur Abbaggerung der Austernbänke mittels Dredge je nach Gezeiten und Windstärke.

Die Verwendung der Bezeichnung „Fal Oyster“ und ihr guter Ruf im Hinblick auf den feinen Geschmack und die Qualität sind durch die harte Arbeit der Verarbeiter und Mitglieder der Oyster Fishery Management Group gestiegen. Alle Mitglieder verwenden die Bezeichnung „Fal Oyster“ und bieten ein hochwertiges Erzeugnis über den Großhandel zum Verkauf an. Dieses wird dann weiterverkauft an Restaurants, bei denen sowohl innerhalb als auch außerhalb des Vereinigten Königreichs eine große Nachfrage besteht.

Seit 1996 findet das „Fal Oyster Festival“ statt, um den Beginn des Zeitraums, in dem die Austern mit Dredgen gefangen werden, sowie die Vielfalt und Qualität der Meeresfrüchte aus Cornwall und insbesondere eine der letzten traditionellen Fischereien, deren Dredgen von Segelschiffen und Ruderbooten gezogen werden, zu feiern.

Der bekannte Chefkoch Rick Stein unterstützt das Festival und hat in Falmouth ein Restaurant eröffnet, in dem es eine Meeresfrüchte-Bar zur Würdigung der „Fal Oyster“ gibt. Die „Fal Oyster“ wurde auch in Filmen, Kochbüchern und von kulinarischen Fachjournalisten hervorgehoben.

Die „Fal Oyster“ wurde von der Slow Food-Bewegung in das Projekt „Arche des Geschmacks“ aufgenommen und wird als einer der letzten Bestände heimischer Austern im Vereinigten Königreich beschrieben.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/fal-oyster-pdo-120912.pdf

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.