DE Amtsblatt der Europäischen Union C 49/9

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2009/C 49/07)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„TRADITIONAL GRIMSBY SMOKED FISH“

EG-Nr. UK-PGI-0005-0132-19-05-2000

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Department for Environment, Food and Rural Affairs Anschrift: Food and Drink Manufacturing Team Area 8E, 9 Millbank, c/o Nobel House 17 Smith Square, London SWIP 3JR United Kingdom Tel. (44) 207 238 6623 Fax (44) 207 238 5728 E-Mail: simon.johnson@defra.gsi.gov.uk

2. Vereinigung:

Name: The Traditional Grimsby Fish Smokers Group Anschrift: Alfred Enderby Ltd Maclure Street, Fish Docks Grimsby DN31 3NE United Kingdom Tel. (44) 1472 342984 Fax (44) 1472 342984 E-Mail: smoked@alfedenderby.co.uk Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.7: Frische Fische, Weich- und Schalentiere sowie Erzeugnisse hieraus

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Name:

„Traditional Grimsby Smoked Fish“

4.2. Beschreibung:

Traditional Grimsby Smoked Fish wird definiert als Kabeljau- und Schellfischfilets mit einem Gewicht zwischen 200 und 700 Gramm, die nach der traditionellen Methode in dem beschriebenen geographischen Gebiet kalt geräuchert wurden. Ihre Farbe ist cremefarben bis beige, sie sind von trockener Konsistenz und haben einen leicht salzigen Räuchergeschmack. Sie werden nach ihrer Verarbeitung in speziell angefertigten Kartons (deren Gewicht 5 kg nicht überschreiten darf) oder in Einzelvakuumverpackungen an verschiedene Verkaufsstellen geliefert.

4.3. Geografisches Gebiet:

Die Stadt Grimsby in ihren Verwaltungsgrenzen im Bezirk North East Lincolnshire.

4.4. Ursprungsnachweis:

Die Mindestanforderungen für die Kontrollverfahren lauten:

Herstellung des verarbeiteten Erzeugnisses:

i) jeder Erzeuger ist in dem Erzeugerregister der Traditional Grimsby Fish Smokers Group eingetragen;

ii) der Fisch wird normalerweise auf dem Fischmarkt von Grimsby gekauft. Von dem gesamten gekauften Fisch müssen schriftliche Belege aufbewahrt werden;

iii) Prüfungen dieser schriftlichen Belege werden von der benannten Kontrollstelle durchgeführt.

Rückverfolgbarkeit des verarbeiteten Erzeugnisses:

i) Informationen zum Erzeuger (Kontaktdaten und Kennnummer), zum Erzeugnis (Art, Gewicht und Mindesthaltbarkeitsdatum) müssen auf dem verpackten Fisch beim Verkauf angegeben sein;

ii) der Erzeuger muss von allen Verkäufen schriftliche Belege aufbewahren;

iii) Kontrollen zur Überprüfung dieser Anforderungen werden von der benannten Kontrollstelle durchgeführt.

4.5. Herstellungsverfahren:

Der frische Fisch stammt gewöhnlich aus Island, den Färöer und aus Norwegen, kann jedoch auch aus anderen Gebieten stammen. Qualifizierte Filetierer filetieren den Fisch von Hand. Der filetierte Fisch wird dann für 10 bis 15 Minuten in Salzlake getaucht und anschließend abends zum Abtropfen auf Stangengestelle aus Metall, die auch Spieße genannt werden, gelegt. Der Fisch auf den Stangengestellen wird auf einer Höhe, die dem Kalträucherverfahren entspricht, in die Räucherkammer geschoben.

Der Boden der Räucherkammer wird mit Sägespänen bedeckt, an die „Feuer“ gelegt wird, um sie zum Schwelen zu bringen. Wie lange der Fisch geräuchert wird, hängt von der Größe des Fisches ab, jedoch auch zu einem erheblichen Teil von der Temperatur und dem Feuchtigkeitsgehalt der Umgebung. So muss im Sommer den Sägespänen Sauerstoff entzogen werden und es ist nur wenig „Feuer“ erforderlich, um die Sägespäne zum Schwelen zu bringen. Im Winter muss den Sägespänen nur wenig oder kein Sauerstoff entzogen werden und ein stärkeres „Feuer“ ist notwendig, um die Sägespäne zum Schwelen zu bringen. Die Filets werden über Nacht mindestens acht Stunden lang geräuchert. Der Räucherprozess wird regelmäßig von qualifizierten Fachkräften überwacht, um zu gewährleisten, dass der Fisch gleichmäßig geräuchert und, falls notwendig, bewegt und herausgenommen wird. Hitze ist nicht im Spiel, denn dadurch würde der Fisch während des Räucherprozesses garen und langsam auseinander bröckeln und von den Spießen fallen.

Der Fisch wird dann aus der Räucherkammer herausgenommen, damit er abkühlen kann. Nach dem Abkühlen wird er zum Transport in verschiedene Verkaufsstellen im Vereinigten Königreich und im Ausland in flache, speziell angefertigte Kartons mit Zwischeneinlagen oder in Einzelvakuumverpackungen verpackt.

4.6. Zusammenhang mit dem geographischen Gebiet:

Die Eigenschaften des Traditional Grimsby Smoked Fish sind mit dem geographischen Gebiet durch die Tradition, den Ruf, das Räucherverfahren und die Qualifikationen der an dem Verfahren Beteiligten verknüpft. Dieses Fachwissen wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Tradition und die Verfahren können bis ins späte 19. Jahrhundert belegt und nachgewiesen werden. Grimsby stand im Vereinigten Königreich für das Räuchern von Fisch, seit 1850 die Eisenbahn zum ersten Mal den zügigen Transport von geräuchertem Fisch nach London und schließlich in alle Winkel des Landes ermöglichte. Damals gab es natürlich weder Kühlvorrichtungen noch Möglichkeiten zur Eisherstellung, die heutzutage in der Haltbarmachung von Fisch und verderblichen Erzeugnissen generell Verwendung finden. Um die Haltbarkeit der verderblichen Waren zu gewährleisten und zu verlängern, hatte man die Auswahl zwischen Pökeln, Trocknen, Räuchern oder einer Kombination aus diesen Verfahren. Das traditionelle Räuchern von Fisch wurde in Grimsby erfolgreich fortgeführt, obwohl man in anderen Teilen des Landes mittlerweile mechanischen Öfen den Vorzug gab.

Der Hafen von Grimsby ist in England einzigartig, denn er liegt auf einem Kap, das das Humber-Mündungsgebiet von der Nordsee trennt. Diese Lage setzt den Hafen kühlen, trockenen Winden von der See und dem Mündungsgebiet aus, die das Verfahren des traditionellen Fischräucherns durch mittlere sommerliche Höchsttemparaturen unter 20 °C (deutlich kühler als im Inland) begünstigen.

Die Lage Grimsbys an der Ostküste hat den weiteren Vorteil, dass diese Stelle im Vereinigten Königreich am wenigsten Südwestwinden ausgesetzt ist, die feuchten Regen bringen und in den meisten anderen Gegenden des Vereinigten Königreichs vorherrschen. Hier herrscht ein Meeresklima, was bedeutet, dass zwar die jahreszeitlichen Wetterschwankungen gering sind, das Wetter sich jedoch im täglichen Wechsel ändern kann.

Das über Jahre aufgebaute Wissen über das Räuchern von Fisch ist von entscheidender Bedeutung für den Umgang mit diesen Veränderungen. Das beginnt damit, dass die richtige Art von Fisch gekauft werden muss, dessen Zustand im Laufe seines jährlichen Wachstumszyklus erheblichen Veränderungen unterliegt. Grimsby ist in einer günstigen Lage, denn hier kann Fisch aus einem so weiten Gebiet bezogen werden, dass ein erfahrener Einkäufer normalerweise zu jeder Jahreszeit geeigneten Fisch finden kann. Um den Fisch erfolgreich zu räuchern, müssen die Fischräucherer die zahlreichen Variablen einberechnen, wie den Fisch, die Saison und die oben beschriebenen Witterungsverhältnisse. In Grimsby versetzte das Fachwissen von Generationen die traditionellen Fischräucherer in die Lage, ein Erzeugnis von gleichbleibender Qualität alleine schon in der Konsistenz und im Erscheinungsbild herzustellen.

Überall im Vereinigten Königreich steht die Stadt Grimsby als Synonym für die Verarbeitung von Fisch. Der Hafen und die Stadt sind stolz darauf, dass die zahlreichen Fischhändler seit mehr als einem Jahrhundert die meisten Arten von Fisch in alle Teile des Landes und in jüngster Zeit sogar weiter nach Europa liefern können. Traditional Grimsby Smoked Fish ist eines der wichtigsten Erzeugnisse, das mit dem Hafen in Verbindung gebracht wird.

In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts war Grimsby der größte Fischereihafen der Welt. Es hat unter Namen wie Vigo, Esbjerg, Boulogne-sur-Mer und Bremerhaven, der Partnerstadt von Grimsby, einen unangefochtenen Rang. Die Stadt ist auch heute noch das größte Zentrum der Fischproduktion im Vereinigten Königreich mit derzeit 106 Unternehmen, die Mitglieder der Grimsby Fish Merchants Association sind. Diese vielfältige Handelsgrundlage war immer schon die Stärke des Hafens und hat dazu beigetragen, dass die Grimsby Fish Markets eine zentrale Rolle im Frischfischhandel nicht nur im Vereinigten Königreich, sondern auch auf europäischer Ebene einnehmen.

Die Erfahrung und das Fachwissen, dass zum erfolgreichen Räuchern von Fisch auf traditionelle Weise erforderlich ist, kann nur über mehrere Jahre erworben werden, wobei das Wissen häufig von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dies steht im Gegensatz zu den modernen mechanischen Öfen, bei denen es sich um abgedichtete Öfen mit elektrischer Heizung handelt, die durch einfaches Drehen von Reglern gesteuert werden. Aufgrund dieser nachhaltigen Grundlagen und der strategisch günstigen Lage von Grimsby im Zentrum eines Vertriebsnetzes für gekühlten Fisch kann die Lieferung von frisch geräuchertem Fisch in alle Teile des Landes gewährleistet werden.

Die Guild of Fine Food Retailers (Verband der Delikatesseneinzelhändler) hat diese Qualitätsverpflichtung mit der Verleihung von Auszeichnungen für Traditional Grimsby Smoked Fish gewürdigt. Die Bedeutung als regionales Produkt von herausragender Qualität wurde auch von verschiedenen Köchen und Autoren anerkannt, wie die Hinweise auf das Produkt in Rick Steins „Food Heroes“ und Henrietta Greens „Food Lovers Britain“ zeigen.

4.7. Kontrollstelle:

Name: North East Lincolnshire Council Anschrift: Trading Standards Department Municipal Offices Town Hall Square Grimsby DN31 1HU United Kingdom Tel. (44) 19 03 23 77 99 Fax (44) 19 03 20 44 45 E-Mail: trading.standards@nelincs.gov.uk

Bei der Kontrollstelle handelt es sich um eine amtliche Behörde entsprechend den Grundsätzen der Norm EN 45011.

4.8. Etikettierung:

Das EU-Zeichen für geschützte geographische Angaben ist nahe dem eingetragenen Namen anzubringen.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.