C 81/6

Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2020/C 81/05)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“

EU-Nr.: PGI-IT-02392 – 14. Februar 2018

G. U. ( ) G. G. A. (X)

1. Name(n)

„Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 2.3: Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren und Kleingebäck

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Bei dem Brot mit der g. g. A. „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ handelt es sich um ein Roggen-Knäckebrot mit unregelmäßiger Krumenstruktur. Es ist lange haltbar, aromatisch mit einer deutlichen Fenchelnote und leicht säuerlich. Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt zwischen 4 % und 6 %.

Das Erzeugnis mit der g. g. A. „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ hat eine unregelmäßig runde, flache Form:

Durchmesser : 3 cm bis 35 cm; Dicke : 0,3 cm bis 1,5 cm.

Das Brot ist bis zu 18 Monate haltbar.

Bei der Herstellung des Erzeugnisses mit der g. g. A. „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ werden die folgenden Zutaten verwendet: Roggenmehl (mindestens 50 %), gewöhnliches Weizenmehl und/oder Emmermehl, Salz, Weizen- oder Gerstenmalz, Hefe und ein in derselben Bäckerei hergestellter Vorteig (mindestens 4 %), Fenchel sowie andere Kräuter und Gewürze.

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist das für das Brot „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ typische Gewürz.

Neben Fenchel (Foeniculum vulgare) können die folgenden Gewürze für das Brot verwendet werden: wilder Kümmel (Cuminum silvestre), Bockshornklee (Trigonella caerulea), Koriander (Coriandrum sativum) oder Anis (Pimpinella anisum L.).

Die Zugabe von pflanzlichen Fetten ist zulässig.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Das gesamte Verfahren für die Herstellung des Brots „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ findet in dem in Abschnitt 4 beschriebenen geografischen Gebiet statt.

Der Vorteig für die Herstellung des Brots wird in dem in Abschnitt 4 beschriebenen geografischen Gebiet erzeugt.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Brot kann offen oder in für Lebensmittel geeigneten Verpackungen vermarktet werden.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Zusätzlich zu den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben, muss die Verpackung folgende Angaben tragen:

— für den italienischen Markt, die Angabe der Brotsorte, d. h. „pane croccante alla segale“ [Roggenknäckebrot];

— Namen und Anschrift des Bäckers oder Firmennamen und -sitz.

Bei offenem Verkauf

— ist ein Schild mit der Aufschrift „Schüttelbrot Alto Adige IGP’ und/oder ,Südtiroler Schüttelbrot g. g. A’“ in der Auslage aufzustellen, in dem das Brot zum Verkauf angeboten wird.

Das Etikett muss den Namen der geschützten geografischen Angabe „Schüttelbrot Alto Adige“ (Italienisch) oder „Südtiroler Schüttelbrot“ (Deutsch) in deutlichen, unverwischbaren Buchstaben tragen, die sich deutlich von allen anderen Angaben auf dem Etikett abheben. Dahinter oder darunter muss die Angabe „Indicazione Geografica Protetta“ (geschützte geografische Angabe) und/oder die Abkürzung „IGP“ (g. g. A.) in der Sprache stehen, in der das Erzeugnis vermarktet wird, gefolgt vom Bildzeichen der Europäischen Union.

Markennamen dürfen verwendet werden, sofern sie keine anpreisende Bedeutung haben und andere Erzeuger nicht diskriminieren.

Das Bildzeichen „Schüttelbrot Alto Adige IGP“ (Italienisch) bzw. „Südtiroler Schüttelbrot g. g. A.“ (Deutsch) muss stets auf dem Vorder- oder Hauptetikett des Produkts erscheinen.

Bildzeichen:

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet von „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ umfasst das gesamte Gebiet der Autonomen Provinz Bozen.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Antrag auf Eintragung des Namens „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ stützt sich auf das in dem Gebiet typische Herstellungsverfahren, durch das sich das Erzeugnis auf dem Markt von anderen italienischen Broten abhebt.

Was das Brot „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ von anderen italienischen Broten unterscheidet, ist seine runde, dünne Form, die typische knusprige Textur und der geringe Feuchtigkeitsgehalt, durch den es lange lagerfähig ist.

Die Kennzeichen des Erzeugnisses „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ hängen eng mit dem Herstellungsverfahren zusammen, das nach dem Aufgehen des Teigs einen Schritt umfasst, bei dem die Teigkugeln geschüttelt und abgeplattet werden, um ihnen eine runde, flache Form zu verleihen. Ein Teil des Erzeugnisnamens leitet sich von diesem Schritt des „Schüttelns“ ab.

Die abgeplatteten Brote werden dann kross gebacken. Mit dem im Erzeugnisgebiet verwendeten Backverfahren soll ein Brot hergestellt werden, das nicht nur knackig und knusprig ist, sondern das auch einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt hat, sodass es bis zu 18 Monate lang gelagert werden kann.

Historisch betrachtet war dieses Kennzeichen in diesem Gebiet sehr wichtig. Urkunden aus dem Mittelalter belegen, dass das Erzeugnis bereits damals durch seine lange Haltbarkeit gekennzeichnet war. Dieses Kennzeichen ermöglichte es den Menschen, sich in diesem Gebiet mit seinem recht rauen und relativ trockenen Klima und den schwierigen Gegebenheiten infolge der Abgelegenheit der ländlichen Siedlungen im Hochgebirge zu versorgen, indem sie die lange Haltbarkeit des Erzeugnisses mit dem Namen „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ nutzten und Lebensmittelvorräte anlegten, die sie durch die härtesten Jahreszeiten brachten.

Die verwendeten Kräuter und Gewürze sind ein weiteres Kennzeichen des Brots „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“. Davon ist die Verwendung von Fenchel (Foeniculum vulgare) besonders typisch: Anders als die übrigen Kräuter und Gewürze wurde dieser immer zugegeben, da er dem Brot nicht nur Geschmack verlieh, sondern auch dessen Verdaulichkeit erhöhte.

Heute wird das Brot „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ von Einheimischen und Touristen geschätzt, da es zusammen mit Speck, Käse und Wein aus Südtirol Teil der traditionellen südtiroler Marende ist. Das Brot „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ ist somit ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittel- und Weintradition der Provinz Bozen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

Mit der Veröffentlichung des Antrags auf Eintragung des Namens „Südtiroler Schüttelbrot“/„Schüttelbrot Alto Adige“ als geschützte geografische Angabe im Amtsblatt der italienischen Republik Nr. 297 vom 21. Dezember 2017 leitete das Ministerium das nationale Einspruchsverfahren ein.

Die konsolidierte Fassung der Produktionsspezifikation kann im Internet abgerufen werden:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335”

oder

direkt über die Website des italienischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft (www.politicheagricole.it), dort zunächst auf „Qualità“ klicken, dann am linken Rand auf „Prodotti DOP IGP STG“ (g. U.-/g. g. A.-/g. t. S.-Erzeugnisse) und schließlich auf „Disciplinari di produzione all’esame dell’UE“ (Produktspezifikationen zur Prüfung durch die EU).

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.