C 238/16

Veröffentlichung des infolge der Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geänderten Einzigen Dokuments

(2022/C 238/10)

Die Europäische Kommission hat die vorliegende geringfügige Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) genehmigt.

Der Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der eAmbrosia-Datenbank der Kommission eingesehen werden.

EINZIGES DOKUMENT

„TURRÓN DE AGRAMUNT / TORRÓ D’AGRAMUNT“

EU-Nr.: PGI-ES-0167-AM01 – 18.1.2022

g. U ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) [der g. U. oder der g. g. A.]

„Turrón de Agramunt / Torró d’Agramunt“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses [gemäß Anhang XI]

Klasse 2.3. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren, Kleingebäck

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Turrón de Agramunt / Torró d’Agramunt“ ist eine Masse aus Honig, geschälten und gerösteten Mandeln bzw. Haselnüssen, Zucker und/oder Glukosesirup, Eiweiß bzw. einem getrockneten Ersatzstoff und Oblaten.

Je nach Handelsklasse (suprema oder extra) müssen die wichtigsten Ausgangserzeugnisse zu folgendem Mindestanteil enthalten sein:

Suprema Extra Haselnüsse oder 60,00 46,00 Mandeln 60,00 46,00 Honig 10,00 10,00 Eiweiß oder getrockneter Ersatzstoff 1,00 1,00

Der unter diese geschützte geografische Angabe (g. g. A.) fallende Turrón der Klassen suprema oder extra muss den einschlägigen Gesundheits- und Hygienevorschriften entsprechen.

In der folgenden Tabelle wird die erforderliche chemische Zusammensetzung der Proben von „Turrón de Agramunt“ aufgeführt (Anteil am Endprodukt in %):

Turrón mit Mandeln Turrón mit Haselnüssen Suprema Extra Suprema Extra Feuchtigkeit (höchstens) 5,0 6,0 5,0 6,0 Eiweiß (mindestens) 11,0 9,0 7,0 5,5 Fette (mindestens) 32,5 26,0 30,0 24,5 Asche (höchstens) 2,2 2,2 2,0 2,0

„Turrón de Agramunt“ weist folgende organoleptische Eigenschaften auf:

— Farbe: leicht goldbraun

— Textur: unregelmäßig, rau und porös. Die Masse ist hart, aber leicht zu brechen. Im Mund knusprig und gleichzeitig schmelzend.

— Süße: sehr intensiv

— Form: runde Scheiben und rechteckige Riegel oder Tafeln.

Diese Eigenschaften sind das Ergebnis einer sorgfältigen Mischung der Zutaten und einer exakten Kochzeit.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Sowohl die Herstellung (einschließlich Röstung der Haselnüsse und Mandeln, Kochen, Formen und Schneiden der Masse) als auch das Verpacken des Nugats mit der g. g. A. „Turrón de Agramunt / Torró d’Agramunt“ muss innerhalb des unter Punkt 4 abgegrenzten geografischen Gebiets stattfinden.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Der Nugat wird in Tafeln dargereicht (rechteckig oder rund) mit einem Gewicht zwischen 15 g und 1 kg.

Das Erzeugnis wird kurz nach der Herstellung bei Raumtemperatur verpackt.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Der Name der g. g. A. „Turrón de Agramunt / Torró d’Agramunt“, das eigene Logo der g. g. A. sowie alle weiteren, nach den geltenden Rechtsvorschriften allgemein vorgeschriebenen Angaben müssen auf den Etiketten erscheinen.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Der unter die g. g. A. „Turrón de Agramunt / Torró d’Agramunt“ fallende Nugat wird in der Gemeinde Agramunt in dem Bezirk Urgel der katalonischen Provinz Lleida hergestellt und verpackt.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang zwischen „Turrón de Agramunt“ und dem geografischen Gebiet basiert auf seinem Ruf und der lokalen Expertise, die auf einer langen Tradition beruhen. Die Gemeinde, die der g. g. A. ihren Namen verleiht und die das geografische Erzeugungsgebiet darstellt, ist eng mit dem Nugat verbunden.

Geschichte

Wie bei vielen Traditionen, ist der Ursprung des „Turrón de Agramunt“ sagenumwoben. Der Beruf des turroneros (Turrónherstellers) ist seit Ende des 18. Jahrhunderts dokumentiert, hatte aber bereits damals Tradition und muss daher viel älter sein. Da die städtischen Archive während der Napoleonischen Kriege zerstört wurden und es sich zudem um eine reine Nebenbeschäftigung der Landwirtschaft handelte, lassen sich ältere Nachweise nur schwer finden.

Die Turrónhersteller von Agramunt wurden so bekannt, dass sie nicht nur an traditionellen Volksfesten teilnahmen, sondern mit dem Theaterstück La Dida („Die Amme“) von Serafí Pitarra sogar in die Literatur Einzug hielten. Die Heldin in diesem Stück, das im Jahre 1700 spielt, ist die Amme Paula von Agramunt, von Beruf Turrónherstellerin.

Turrón wurde von Hand hergestellt:

Der Honig wurde in einen Kessel gegossen und, sobald er zu kochen begann, ununterbrochen mit einem Holzstab, dem sogenannten remo (Ruder), umgerührt, damit er nicht anbrannte.

Damals rösteten die Turrónhersteller die Haselnüsse bereits zwei Tage bevor sie sie mit dem Honig mischten, da der Turrón sehr zerbrechlich wurde, wenn sich die Nüsse nicht genügend abgekühlt hatten.

Da die Masse dunkel wurde, gaben sie zum Aufhellen zwei Dutzend steif geschlagene Eiweiße hinzu. Wenn der Erfahrenste unter ihnen der Ansicht war, dass die Masse fertig sei, tauchten sie zur Probe einen Holzlöffel erst in den Kessel und dann in kaltes Wasser. Sobald sich die Masse etwas abgekühlt hatte, mischten sie ihr die der Honigmenge entsprechende Menge Haselnüsse bei und rührten so lange weiter, bis sich eine homogene Masse bildete.

Danach ließen sie die Masse eine halbe Stunde ruhen, sodass sie fest wurde und mit einem speziellen „rajola“ genannten Spaten durchtrennt werden konnte. Die einzelnen Stücke wurden gewogen und erhielten dann ihre typische flache Form, die rund oder länglich sein konnte, bevor sie zwischen zwei Scheiben pan de angel (eine Art Oblate) gelegt wurden, die mit einem Holzwerkzeug an den Turrón angepresst wurde. Sobald diese Tafeln vollständig abgekühlt und trocken waren, wurden sie in eine mit Zink ausgekleidete Holzkiste oder in eine Blechdose gelegt, um sie bis zum Verkauf zu konservieren.

Die Herstellung von „Turrón de Agramunt“ hat sich von ihren Anfängen bis heute kaum verändert. Die Herstellungsverfahren haben sich wie in allen Industriezweigen durch den technischen Fortschritt und die Modernisierung verändert, sodass ein Teil der Handarbeit heute von Maschinen ausgeführt wird. Jedoch sind die Rohstoffe größtenteils die gleichen geblieben und die wenigen Veränderungen dienen lediglich dazu, ihre Verarbeitung zu erleichtern.

Soziale Aspekte

Die Produktion von „Turrón de Agramunt“ stieg von Jahr zu Jahr und betrug 1999 71 980 kg gegenüber 45 325 kg im Jahr 1995.

Die Turrónherstellung schafft viele Arbeitsplätze und ist darüber hinaus für den Dienstleistungsbereich sehr bedeutend, insbesondere für die Sektoren Transport und Tourismus:

— Da Agramunt nicht an das Eisenbahnnetz angeschlossen ist, müssen alle Transporte über die Straße abgewickelt werden.

— Die Herstellung von Turrón zieht zahlreiche Besucher an. Darüber hinaus findet seit 1989 jeden Oktober die viel besuchte Feria del Turrón de Agramunt (Nugatmesse) statt, die heute zu den größten Volksfesten in der Provinz Lleida zählt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

Solange der Änderungsantrag bearbeitet wird, kann die Produktspezifikation über folgenden Link abgerufen werden: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al02_qualitat_alimentaria/normativa-dop-igp/plecs-tramit/pliego-condiciones-igp-torro-agramunt-modificacion-menor-es.pdf, nach der Genehmigung gilt folgender Link: http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/.

(1) ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.