Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2021/C 194/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„SZEGEDI TÜKÖRPONTY“

EU-Nr.: PGI-HU-02491 – 6. März 2019

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n)

„Szegedi tükörponty“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Ungarn

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Erzeugnisart

Klasse 1.7.: Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Die geografische Angabe „Szegedi tükörponty“ bezieht sich auf lebende Zuchtfische der staatlich anerkannten Karpfenart namens Szegediner Spiegelkarpfen und ihr gesäubertes, filetiertes Fleisch.

Der Fisch besitzt eine grün-braune Farbe, einen gelben Bauch und spiegelnde zykloide Schuppen. Seine Seitenlinie ist regelmäßig, sein Rücken hoch. Das Verhältnis von Körperlänge und -größe (Profilindex) beträgt 2,3–2,4. Der Verkauf der Fische erfolgt, wenn sie im dritten Sommer nach dem Schlupf ein Gewicht von 1 800 bis 2 400 g erreicht haben.

Karpfen mit dem Namen „Szegedi tükörponty“ besitzen ein schuppiges, rötliches, aromatisches Fleisch mit frischem Geschmack ohne Nebenaromen. Sie weisen einen hohen Proteingehalt (über 19 %) und einen geringen Fettgehalt (weniger als 10 %) auf.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die Fische ernähren sich hauptsächlich von natürlichen Organismen in den Teichen (Plankton, Würmern und Insektenlarven). Als Ergänzung zum natürlichen Futterangebot erhalten die Fische je nach Alter weiteres Futter (Futtermittel, Mais, Weizen) mit einem Stärkegehalt von 2,5 bis 3,0 pro Kilogramm Körpergewicht. Das Futter darf keine GVO enthalten.

Die Fische werden bis Ende Juni nach Bedarf gefüttert. Anschließend wird nach einer Begutachtung gefangener Fische entschieden, wie viel Futter pro Teich zugesetzt wird.

Das verwendete Ergänzungsfutter (Körnerfutter, handelsübliches Konzentrat, Mischfutter und Futtermittel) ist in dem abgegrenzten geografischen Gebiet nicht erhältlich und wird daher anderweitig bezogen.

Neben ihren natürlichen Nahrungsquellen erhalten die Fische in den verschiedenen Altersklassen im Laufe des Jahres folgendes Futter:

— Laichfische: reinen Weizen und Mais während des gesamten Jahres, proteinreiches Fischfutter vor der Fortpflanzung;

— Jungfische: Jungfischfutter;

— Fingerlinge: Fingerlingfutter mit Weizen- oder Maisbruch;

— zweijährige Fische: Weizen- und Maisbruch sowie ganze Weizen- und Maiskörner;

— verkaufsfertige (dreijährige) Fische: hochwertige Weizen- und Maiskörner.

Im Winter erhalten Laichfische (überwiegend Jungfische) im Winterteich oder Lagerbecken in Abhängigkeit vom Wetter kleine Mengen an Mais- oder Weizenkörnern.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Schritte zur Erzeugung des „Szegedi tükörponty“ (Zucht, Vermehrung und Aufzucht) müssen in dem unter Punkt 4 genannten geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Etikettierung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Verwaltungsgebiet Szeged nördlich der M43 zwischen der Autobahn M5 und der Straße namens „Irma majori út“ in Sándorfalva sowie das Randgebiet von Sándorfalva; ein Teichsystem mit kreisförmigen Dämmen, das aus 141 einzelnen Teichen besteht, die im Gebiet am rechten und linken Ufer der Abschnitte 1+120 und 11+120 des Hauptkanals von Algyő liegen.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet beruht auf der Qualität des Erzeugnisses.

Nördlich von Szeged nahe der südlichen Landesgrenze Ungarns entstand im Laufe mehrerer Jahrhunderte der Fehér-See als natürliches Sammelbecken der Südlichen Großen Tiefebene, dessen salzhaltiger Boden sich bei Überschwemmungen mit Wasser füllte.

Aufgrund wiederholter Überschwemmungen im Laufe der Jahrhunderte lagerten sich im Boden unter dem See verschiedenste Mineralien ab, sodass die Gebiete, wenn sie im Sommer trockneten, durch die Salzablagerungen weiß wurden. Auf diesem Boden, dessen undurchlässiger Grund reich an Natriumkarbonat ist, wurde auf einer Fläche von über 2 000 Hektar ein System aus insgesamt 141 Fischteichen mit entsprechenden Dämmen angelegt. Der pH-Wert des Seewassers liegt über 8.

Die Fischteiche des Fehér-Sees wurden in der Zeit von 1932 bis 1960 angelegt. Der „neue Fischteich“ („Új halastó“) existiert seit 1982. Hier wurde auf einer Fläche von über 2 000 Hektar, die aus einem einzigen Wasserkörper und einem einzigen Wasserversorgungssystem besteht, das Fischzuchtsystem aus 141 zusammenhängenden Fischteichen angelegt.

Das Gebiet besitzt ein eigenes Mikroklima. Der große Wasserkörper trotzt weniger bedeutenden Wettereignissen. An einem einzigen Tag kann das Wasser der Teiche durch mit großen Wetterfronten eindringende kalte Luft und starke Wellen um 4–5° C abkühlen. Im Jahresdurchschnitt steigt die Temperatur an 32 Tagen auf über 30 °C, an 89 Sommertagen erreicht sie 25 °C; die Zahl der Sonnenstunden liegt über 2 100. Die klimatischen Vorteile bestehen darin, dass die Fische bis Mitte März nach draußen geholt und frühzeitig gefüttert werden können, dass der Herbst lang ist und das Eis auf den Teichen oft im Winter schmilzt.

Die Wasserqualität der Fischteiche wird durch ein Doppelpumpensystem gewährleistet, mit dem das Wasser aus dem Hauptkanal von Algyő, der aus Grundwasser und aus dem Fluss Theiß gespeist wird, zugeführt wird.

Dank jahrzehntelanger Forschungstätigkeit unter Berücksichtigung der Umweltbedingungen und der Zuchtmethoden wurde eine genetisch resistente Art von Fischen mit geringem Fettgehalt gezüchtet, die gut an die lokalen Bedingungen angepasst sind. Die Art ist staatlich anerkannt. Die Zucht erfolgt mithilfe an die jeweiligen Altersgruppen angepasster Verfahren.

Die Aufzuchtverfahren für Fingerlinge, zweijährigen Laichfisch und verkaufsfertigen dreijährigen Fisch wurden unter Berücksichtigung des salzhaltigen Produktionsumfelds angewandt und kontinuierlich weiterentwickelt.

Durch den salzhaltigen Boden der Fischteiche ist die Sauerstoffversorgung hervorragend, sodass sich in den Fischkörpern keine den Geschmack beeinträchtigenden Stoffe ablagern können. Das basische Wasser macht die Fische besonders vital und robust. Aufgrund dieser Eigenschaften besitzen die in diesen Teichen gezüchteten Fische ein schuppiges, rötliches, aromatisches Fleisch mit frischem Geschmack ohne Nebenaromen.

Die Larvenproduktion erfolgt mittels künstlicher Befruchtung in Reagenzgläsern mit Eiern, die den weiblichen Tieren entnommen wurden. Die Fingerlinge werden im ersten Jahr in kleinen, wenige Hektar großen Teichen aufgezogen, und das natürlich vorhandene Futter muss mit Fingerlingfutter ergänzt werden. Die Fütterung der Fingerlinge erfolgt in mehreren Phasen, wobei das Futter dem Energiebedarf der jeweiligen Altersgruppe in den frühen bzw. späten Aufzuchtphasen angepasst wird. In der frühen Aufzuchtphase müssen die Fingerlinge Futter mit hohem Proteingehalt (25–30 %) erhalten. Wenn sie älter werden, wird auf Futter mit geringerem Proteingehalt (20–25%) umgestellt, bevor sie in der späten Aufzuchtphase dann Futter mit einem Proteingehalt von 20 % erhalten.

Hauptnahrungsquelle für die zwei- und dreijährigen Fische ist das natürlich vorkommende Futter (Plankton, Insektenlarven und Würmer). Durch organische Düngemittel kann die Menge des natürlichen Futters in den Teichen aufrechterhalten werden. Die leichte Verfügbarkeit natürlicher Nahrungsquellen fördert die Entwicklung der Muskelstruktur und den hohen Proteingehalt der Fische. Die Fingerlinge erhalten Futtermittel, während die zwei- und dreijährigen Fische zur Deckung ihres Energiebedarfs mit Weizen- und Maisbruch sowie ganzen Weizen- und Maiskörnern versorgt werden.

Die Fische werden bis Ende Juni nach Bedarf gefüttert. Anschließend wird aufgrund einer Fanganalyse festgelegt, wie viel Futter pro Teich zugesetzt wird. Dadurch können Fische mit geringem Fettgehalt aufgezogen werden.

Die Qualität und der Geschmack der Zuchtfische sind unmittelbar auf die gute Sauerstoffversorgung am auf salzhaltigem Boden angelegten Seegrund der Fischteiche zurückzuführen, die dafür sorgt, dass sich in den Fischkörpern keine den Geschmack beeinträchtigenden Stoffe ablagern können.

Karpfen mit dem Namen „Szegedi tükörponty“ besitzen ein schuppiges, rötliches, aromatisches Fleisch mit frischem Geschmack ohne Nebenaromen. Sie weisen einen hohen Proteingehalt (über 19 %) und einen geringen Fettgehalt (weniger als 10 %) auf. Diese besonderen Eigenschaften sind auf die individuell gezüchtete Art und die Umweltbedingungen und Zuchtmethoden (die Lage der Fischteiche auf salzhaltigem Boden und die verwendeten Futtermittel) zurückzuführen.

Das Fleisch der Karpfen mit dem Namen „Szegedi tükörponty“ weist einen hohen Proteingehalt und einen geringen Fettgehalt auf und ist sehr aromatisch. Diese Eigenschaften begünstigen den Verzehr der Fische.

Die Filets des „Szegedi tükörponty“ sind in der Gastronomie sowie bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern sehr beliebt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

http://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.