DE Amtsblatt der Europäischen Union C 35/13

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 35/10

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„SUSKA SECHLOŃSKA“

EG-Nr.: PL-PGI-005-600-23.04.2007

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„Suska sechlońska“

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Polen

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.6: Obst, Gemüse und Getreide, frisch oder verarbeitet

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Der Name „Suska sechlońska“ kommt aus dem örtlichen kleinpolnischen Dialekt. Das Substantiv „suska“, das in der polnischen Standardsprache „suszka“ lautet und so viel wie „Dörrobst“ bedeutet, bezeichnet im vorliegenden Zusammenhang eine im Rauch gedörrte Pflaume. Der adjektivische Zusatz „sechlońska“ ist vom Namen der Ortschaft Sechna in der Gemeinde Laskowa abgeleitet, aus der die Tradition des Dörrens stammt.

Die „Suska sechlońska“ ist eine im Rauch gedörrte Pflaume mit oder ohne Stein.

Die Größe und das Gewicht der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ hängen von den Größenmerkmalen der Früchte der verwendeten Pflaumensorte ab; bei einer Größe zwischen 1,5 cm und 4,5 cm umfasst ein Kilogramm Dörrpflaumen somit 44 bis 99 Früchte. Die Dörrpflaume hat je nach der zum Trocknen verwendeten Sorte eine abgeflacht rundliche bis längliche Form. Die „Suska sechlońska“ zeichnet sich durch ihr elastisches, fleischiges Fruchtmark sowie ihre runzlige und klebrige Haut von dunkelblauer, bis ins Schwarze übergehender Farbe aus. Sie ist im Geschmack süßlich und besitzt ein Raucharoma und einen rauchigen Beigeschmack. Zum Zeitpunkt des Verkaufs hat das fertige Produkt einen Wassergehalt von 24 bis 42 %.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Zur Herstellung der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ werden die Kultursorten der Hauszwetschge (Prunus domestica L. ssp. domestica), einschließlich ihrer abgeleiteten Sorten, verwendet: Promis, Tolar, Nektawit, Valjevka und Stanley. Die Früchte dieser Sorten besitzen die für das Dörren und Räuchern erforderlichen Merkmale wie etwa einen hohen Zuckergehalt und einen relativ geringen Wassergehalt.

Die Früchte müssen gesund und frei von Fäulnis, mechanischen Beschädigungen sowie sichtbaren Schäden durch Insekten, Milben und andere Schädlinge sein. Sie müssen außerdem frei von allen sonstigen Schäden, Verunreinigungen oder nicht spezifizierten Organismen sein, die sie für den Verzehr unbrauchbar machen.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die Pflaumendarren, in denen der gesamte Trocknungs- und Räucherprozess stattfindet, müssen sich in dem abgegrenzten geografischen Gebiet befinden. Der Rohstoff und das verwendete Holz zur Erzeugung der Dörrpflaume können aus einem anderen als dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammen. Die Verwendung von harzhaltigem Holz ist nicht zulässig. Der gesamte Trocknungs- und Räucherprozess der Pflaumen erfolgt in speziellen Dörrhäusern, wie sie für Sechna typisch sind.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

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3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Erzeugungsgebiet der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ umfasst 239,55 km2, liegt in der Woiwodschaft Kleinpolen und wird von den Verwaltungsgrenzen der vier Gemeinden Laskowa, Iwkowa, Łososina Dolna und Żegocina begrenzt. Das Ortsadjektiv in der Bezeichnung „Suska sechlońska“ ist von dem Namen des Dorfes Sechna in der Gemeinde Laskowa abgeleitet und wird traditionell im gesamten Erzeugungsgebiet dieser Dörrpflaume verwendet.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Das unter Punkt 4 bezeichnete geografische Gebiet liegt mehr als 300 m ü.d.M. und zeichnet sich durch eine sehr unterschiedliche Geländeneigung von zumeist 5 bis 25° aus.

Die von den Einwohnern dieses Gebiets entwickelten und errichteten typischen Dörrhäuser, deren Konstruktion der Beschaffenheit des hiesigen Geländes angepasst ist, fügen sich gut in die Landschaft des geografischen Gebiets ein. In dem abgegrenzten Gebiet, das vier Gemeinden umfasst, befinden sich 677 Dörrhäuser. Dies zeugt zweifellos von dem engen Zusammenhang zwischen diesem Produkt und seinem Erzeugungsgebiet. Die Zahl der Dörrhäuser ist zum Beispiel einer der Faktoren, durch den sich das beschriebene Gebiet von den Nachbargebieten unterscheidet.

Ein Dörrhaus besteht aus einem gemauerten Unterbau mit einer Feuerstelle sowie darüber einer abgeschlossenen Kammer, in der sich ein Rost aus Holzstangen befindet. Eine solche Kammer misst im Durchschnitt ab ca. 2 m in der Breite und ab ca. 3,5 m in der Länge. Die Kammer wird durch eine „stragaż“ genannte hölzerne Trennwand in der Mitte in zwei Teile geteilt. Den Boden der Kammer bildet der Rost mit den aneinandergereihten Stangen aus astlosem Holz, die 4 cm in der Breite, 3 cm in der Stärke und ca. 1 m in der Länge messen und alle niveaugleich verlegt sind. Durch die spezielle Anordnung der Stangen in einer Höhe von ca. 180 cm über der Feuerstelle können Rauch und Heißluft frei zirkulieren. Die Kammern des Dörrhauses sind mit Holztüren verschlossen, über die die Pflaumen in die Darre eingebracht werden und die vor Wärmeverlust und widrigen Witterungsbedingungen schützen. Unter jeder Kammer befindet sich ein Ofen. Das Dörrhaus wird durch ein Satteldach geschützt. Die Dörrhäuser besitzen in der Regel zwei oder drei Kammern, es gibt aber auch Dörrhäuser mit einer oder mit fünf Kammern.

Die Temperatur im Dörrhaus bei der Herstellung der „Suska sechlońska“ beträgt 45 bis 60 °C.

Die Pflaumen werden für das Dörren und Räuchern zu einer 30 bis 50 cm starken Schicht aufgeschüttet. Mit Hilfe einer speziellen Schaufel werden sie von den Erzeugern einmal täglich gewendet. Der Dörr- und Räucherprozess dauert je nach Dicke der Pflaumenschicht vier bis sechs Tage. Diese Art des Dörrens und Räucherns der Pflaumen ist Ausdruck des hohen handwerklichen Könnens der hiesigen Erzeuger und wird ausschließlich bei der Herstellung der „Suska sechlońska“ in dem abgegrenzten geografischen Gebiet angewandt.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Die Dörrpflaume „Suska sechlońska“ wird gleichzeitig gedörrt und geräuchert. Das Räuchern und Dörren in der Pflaumendarre erfolgt durch heißen Rauch, wodurch sich die „Suska sechlońska“ von den Pflaumen unterscheidet, die mit Heißluft gedörrt werden. Während des Räucherns verliert die Pflaume einen Teil des in ihrem Gewebe enthaltenen Wassers. Gleichzeitig reichert sie sich mit Rauch an, der eine aseptische Wirkung hat. Durch den Entzug des Gewebewassers während des Räucherns und die aseptische Wirkung des Rauchs wird die Entwicklung von Fäulnisbakterien gehemmt und die Haltbarkeit des Produkts erhöht. Der Rauch verleiht den Früchten die einzigartige Farbe sowie den unverwechselbaren Geruch und Geschmack.

Durch das Trocknen der Pflaumen in einer 30 bis 50 cm starken Schicht und das tägliche Wenden bleibt der während des Dörrens aus den Pflaumen austretende Saft an den Früchten haften und verleiht ihnen einen süßlichen Geschmack. Die auf diese Weise erzeugte Dörrpflaume „Suska sechlońska“ besitzt einen charakteristischen süßen Geschmack, ein ausgeprägtes Raucharoma und einen rauchigen Beigeschmack sowie eine klebrige Haut von dunkelblauer, bis ins Schwarze übergehender Farbe.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Der Zusammenhang zwischen der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ und dem geografischen Gebiet besteht in dem Ansehen, das auf der langjährigen Tradition der Erzeugung dieses Produkts und dem außergewöhnlichen handwerklichen Können der lokalen Erzeuger beruht.

Ausschlaggebend für die Qualität der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ sind das einzigartige handwerkliche Können der lokalen Erzeuger und die von ihnen angewandten traditionellen Herstellungsmethoden. Die Konstruktion der Pflaumendarren wie auch das Dörrverfahren selbst basieren auf dem überlieferten fachlichen Wissen der lokalen Erzeuger und unterscheiden sich deutlich von den Herstellungsmethoden in anderen Teilen Polens, einschließlich der benachbarten Regionen. Die spezielle Konstruktion der Pflaumendarren ermöglicht die gleichzeitige Zirkulation von Heißluft und Rauch, so dass die Pflaumen gedörrt und geräuchert werden.

Belegt wird der Zusammenhang zwischen der Dörrpflaume „Suska sechlońska“ und dem geografischen Gebiet u.a. durch die Tatsache, dass sich der Name des Dorfes selbst — „Sechna“ — von der Tradition des Räucherns und Dörrens herleitet: Im Ortsnamen „Sechna“ steckt das dialektale Verbalsubstantiv „sechnie“, das standardsprachlich „suszenie“ lautet und so viel wie „Dörren“ bedeutet. Dies beweist die Besonderheit des Erzeugnisses sowie seine traditionelle, in dem unter Punkt 4 bezeichneten Erzeugungsgebiet fest verwurzelte Herstellungsweise.

Alten mündlichen Überlieferungen zufolge ist die Geschichte des Dörrens dieser Früchte mit der Tätigkeit des örtlichen Pfarrers verbunden, der den Brauch des Räucherns von Pflaumen unter den Angehörigen seiner Kirchengemeinde verbreitet haben soll. Beweise für die langjährige Tradition der Herstellung der „Suska sechlońska“ finden sich in den Aufzeichnungen des seinerzeitigen Volksschuldirektors Jan Ligęza mit dem Titel „Ujanowice — wieś powiatu limanowskiego“ (Ujanowice — ein Dorf im Kreis Limanowa) aus dem Jahr 1905 (Arbeiten der Ethnografischen Kommission der Polnischen Akademie der Gelehrsamkeit Nr. 9). Der Brauch des Dörrens im Rauch besteht bis heute fort, und an der Herstellungsmethode hat sich praktisch nichts geändert. Die älteste Obstdarre, die allerdings nicht mehr in Gebrauch ist, steht seit über hundert Jahren. Beleg für das Weiterleben der traditionellen Herstellungsweise sind die für die Erzeugung der „Suska sechlońska“ verwendeten speziellen Obstdarren, die von den lokalen Erzeugern entwickelt wurden. Diese Dörrhäuser fügen sich harmonisch in die Landschaft dieses Gebiets ein.

Der Brauch des Dörrens und Räucherns ist so populär, dass in Anknüpfung an diese Tradition verschiedene Lieder und Gedichte entstanden sind, so auch das alte Lied

„… Oj Sechna, Sechna ty skopciała wiosko, gdyby nie suszarnie byłabyś stolicą …“

(Oh Sechna, du rauchgeschwärztes Sechna, wären nicht deine Obstdarren — du würdest die Hauptstadt sein…)

Beweis für das Ansehen der „Suska sechlońska“ sind ferner die Preise und Auszeichnungen, mit denen diese Dörrpflaume in verschiedenen Wettbewerben bedacht wurde: Auszeichnung im Jahr 2000 in dem Wettbewerb „Nasze Kulinarne Dziedzictwo“ (Unser kulinarisches Erbe), Preis im Jahr 2004 für das beste polnische regionale Lebensmittelprodukt im Wettbewerb „Perła 2004“ sowie im Jahr 2006 der 1. Platz im Verbraucher- und Jurorenvotum auf dem kleinpolnischen Regionalspezialitätenmarkt „Małopolski Smak“.

Beleg für das Ansehen des Produkts, seinen Zusammenhang mit dem Erzeugungsgebiet und die Tradition des Pflaumendörrens ist auch das Fest der Dörrpflaume (Święto Suszonej Śliwki), das seit 2001 in der Ortschaft Dobrociesz veranstaltet wird und bei dem die Dörrpflaume in ihren unterschiedlichsten Erscheinungsformen im Mittelpunkt steht. Vom Ansehen der „Suska sechlońska“ zeugt ebenso der „Dörrpflaumen-Pfad“ (Szlak Suszonej Śliwki) — ein von den örtlichen Behörden ausgewiesener Touristenpfad, an dem sich Bauerngehöfte mit Pflaumengärten sowie Obstdarren befinden.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1620&LangId=0