C 70/12

Veröffentlichung des Einzigen Dokuments gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie der Fundstelle der Produktspezifikation für einen Namen im Weinsektor

(2020/C 70/04)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 98 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von zwei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„CSOPAK“/„CSOPAKI“

PDO-HU-02378

Datum der Antragstellung: 20. November 2017

1. Einzutragender name

Csopak

Csopaki

2. Art der geografischen angabe

g. U. – geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Beschreibung des weins/der weine

Hegybor (Bergwein)

Farbe: hell-grüngelb bis strohgelb

Geruch: blumige Noten mit Merkmalen von Zitrusfrüchten und Kernobst

Geschmack: erfrischend säuerlich. Harmonischer trockener Weißwein mit einem ausgewogenen Verhältnis von Säuren und Alkohol.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) 14 Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) 11,5 Mindestgesamtsäure 4,8 g je Liter, ausgedrückt in Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) 18 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (mg/l) 200

Dűlős bor (Wein aus Einzellage)

Farbe: von hell-grüngelb bis strohgelb

Geruch: eine komplexe, aber als neutral beschreibbare blumig-mineralische Aromapalette

Geschmack: eine komplexe, aber als neutral beschreibbare blumig-mineralische Geschmackspalette mit mehrschichtigem, langanhaltenden Bukett. Harmonischer trockener Weißwein mit einem ausgewogenen Verhältnis von Säuren und Alkohol.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) 14 Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) 12 Mindestgesamtsäure 5,2 g je Liter, ausgedrückt in Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) 18 Höchstgehalt an Schwefeldioxid (mg/l) 200

5. Weinbereitungsverfahren

a. Wesentliche önologische Verfahren

Hegybor (Bergwein)

Spezifische önologische Verfahren

Wesentliche Elemente:

— der Anteil an Trauben der Sorte „Furmint“ darf höchstens 15 % betragen;

— es dürfen nur gesunde Trauben verwendet werden;

— der Wein muss mindestens vier Monate im Tank und/oder Fass reifen;

— der Wein muss mindestens einen Monat in der Flasche reifen;

— für die Gärung des Mosts darf nur Hefe verwendet werden, die das natürliche Aroma und die geschmacklichen Merkmale der „Olasz rizling“- oder „Furmint“-Weine nicht verändert;

— maximaler Saftertrag: 70 %

Hegybor (Bergwein)

Einschlägige Einschränkung bei der Weinbereitung

Verboten sind:

— Süßung.

Dűlős bor (Wein aus Einzellage)

Spezifische önologische Verfahren

Wesentliche Elemente:

— der Anteil an Trauben der Sorte „Furmint“ darf höchstens 15 % betragen;

— es dürfen nur gesunde Trauben verwendet werden;

— der Wein muss mindestens sechs Monate im Tank und/oder Fass reifen;

— der Wein muss mindestens drei Monate in der Flasche reifen;

— für die Gärung des Mosts darf nur Hefe verwendet werden, die das natürliche Aroma und die geschmacklichen Merkmale der „Olasz rizling“- oder „Furmint“-Weine nicht verändert;

— maximaler Saftertrag: 65 %

Dűlős bor (Wein aus Einzellage)

Einschlägige Einschränkung bei der Weinbereitung

Verboten sind:

— Anreicherung;

— Säuerung;

— Verringerung des Säuregehalts;

— Verwendung eines pektolytischen Enzyms;

— Süßung.

Vorschriften für die Traubenerzeugung

Anbauverfahren

1. Vorschriften für die Reberziehung: Nach Guyot, mittlere bis hohe Kordonerziehung sowie Schirm-, Kronen- und Gobeleterziehung.

2. Vorschriften für die Rebdichte. a. Für Rebflächen, die bereits am 1. August 2016 bestanden: i. Rebstockdichte: mindestens 3300 Rebstöcke/ha; ii. Rebstockverluste: höchstens 10 % b. Für Rebflächen, die nach dem 1. August 2016 angelegt wurden: i. Rebstockdichte: mindestens 4000 Rebstöcke/ha; ii. Rebstockverluste: höchstens 10 % iii. Abstand zwischen den Rebstöcken: mindestens 0,6 m;

3. Bei Weinen aus Einzellagen (Dűlős borok) muss das Durchschnittsalter der Rebstöcke mindestens zehn Jahre betragen.

4. Ernteverfahren: manuell

5. Qualität der Trauben (Mindestzuckergehalt, ausgedrückt in natürlichem Alkoholgehalt): Hegybor: Mindestzuckergehalt der Trauben in ungarischer Mostwaage ([MM°] bei 17,5 °C): 17,0 Potenzieller Alkoholgehalt der Trauben ([in % vol] bei 20 °C): 10,6 Dűlős bor Mindestzuckergehalt der Trauben in ungarischer Mostwaage ([MM°] bei 17,5 °C): 18,9 Potenzieller Alkoholgehalt der Trauben ([in % vol] bei 20 °C): 12

b. Höchsterträge

Hegybor

63 hl/ha

Hegybor

9000 kg Trauben je Hektar

Dűlős bor

39 hl/ha

Dűlős bor

6000 kg Trauben je Hektar

6. Abgegrenztes geografisches gebiet

Flächen innerhalb der Verwaltungsgrenzen der Ortschaften Csopak, Paloznak, Lovas, Alsóörs und Felsőörs, die in die Klassen I und II des Weinbaukatasters eingestuft sind.

7. Wichtigste keltertraubensorte(n)

Olasz Rizling – Olaszrizling

Furmint – Szigeti

Olasz Rizling – Grasevina

Olasz Rizling – Nemes Rizling

Olasz Rizling – Riesling Italien

Olasz Rizling – risling vlassky

Olasz Rizling – Taljanska Grasevina

Olasz Rizling – Welschrieslig

Furmint – Zapfner

Furmint – Som

Furmint – Posipel

Furmint – Mosler

Furmint – Moslavac Bijeli

Furmint – Furmint Bianco

8. Beschreibung des zusammenhangs bzw. der zusammenhänge

1. Beschreibung des abgegrenzten Gebiets

a) Natürliche Faktoren

Das abgegrenzte Gebiet für die „Csopak“- / „Csopaki“-Weine umfasst die erste Bergkette, die sich an der Nordseite des östlichen Plattenseebeckens von Csopak bis Alsóörs erstreckt. Die wichtigsten Rebflächen befinden sich an den Hängen der Gebirgsausläufer und den mäßig steilen Bergrücken. Das Substrat der Rebflächen setzt sich aus zwei Felstypen zusammen: Die Sedimentstrecke auf den Bergrücken besteht aus Felsgestein aus dem Oberen Perm bis zum Unteren Trias, die Decke aus Quartärgeröll. Die so entstandenen kalksteinreichen Unterböden sind von unterschiedlich dicken lehmigen Schluff- und Löss-Waldböden bedeckt. Der Felsgrund unter den ansteigenden Böden der Gebirgsausläufer besteht aus rotem Perm-Sandstein; dies ist eine einzigartige, für Csopak typische Bodenformation, die von Geröll aus rotem Sandstein bedeckt ist. Das Weinbaugebiet zeichnet sich durch Böden mit hohem Calcium-, Magnesium - und Kaliumgehalt aus.

Das Klima in Csopak ist von der kalten Luft, die von den Tälern des Bakony-Gebirges herabströmt, sowie von dem im Süden des Gebiets gelegenen Plattensee geprägt. Die Weinberge von Csopak sind dicht bewaldet, und die Landschaft ist von engen, tiefen Tälern (wie dem Nosztori- oder dem Koloska-Tal) durchzogen. Deshalb wird an Sommertagen unter dem Einfluss des seewärts strömenden Abendwinds die vom Plattensee zu den Rebstöcken aufsteigende feuchte Luft von der kühlen Waldluft verdrängt.

In Csopak liegt die durchschnittliche [jährliche] Sonnenscheindauer bei 1950-2000 Stunden und die durchschnittliche Jahrestemperatur bei 11-12 °C. Die jährliche Niederschlagsmenge beträgt 650-700 mm, davon fallen im Durchschnitt 350 mm während der Vegetationsperiode. Ein wesentliches Merkmal des Klimas von Csopak ist die Tatsache, dass die Frühjahrsfröste zumeist am 5. April, also außergewöhnlich früh, enden.

b) Menschliche Faktoren

Der Traubenanbau und die Weinherstellung spielen in Csopak seit über 2200 Jahren eine wichtige Rolle. Die Urbarmachung des Bodens für den Traubenanbau ist das Ergebnis bewusster menschlicher Bemühungen: Seit Jahrtausenden bauen die hier ansässigen Weinbauern ausschließlich Trauben auf den vom Frost abgeschirmten, sich rasch erwärmenden Berghängen statt in den sumpfigen, frost- und krankheitsanfälligen Niederungen an.

Die traditionellen Keller vor Ort haben ebenfalls einen wichtigen Einfluss auf die Qualität der Weine. Aufgrund der Bodenstruktur von Csopak liegen die örtlichen Keller nicht vollständig unter der Erde und sind dadurch im Laufe des Jahres erheblichen Temperaturschwankungen ausgesetzt. In der Folge kühlen sich die Weine im Winter ab, sodass ihre Frische erhalten bleibt. Im Sommer, wenn die Temperaturen in den Weinkellern auf 15-19 °C ansteigen, findet eine natürliche Ausfällung der hitzeempfindlichen und instabilen Tartrate statt. Durch diesen natürlichen Prozess können die lokalen Weinhersteller die Weine leichter stabilisieren, wodurch deren reichhaltige Aromen besser erhalten bleiben.

2. Beschreibung der Weine

„Csopak“- / „Csopaki“-Weine zeichnen sich durch ihren dezenten Duft aus verfügen gleichzeitig über eine Reichhaltigkeit des Buketts und des Geschmacks, die ihnen ihre Eleganz verleihen. Ein wichtiges gemeinsames Duft- und Geschmacksmerkmal ist die vorherrschende mineralische Note und das Fehlen modriger Aromabestandteile. Beim Geschmack dominiert eine reife und komplexe Säurestruktur, wodurch die „Csopak“- / „Csopaki“-Weine einen herben und frischen Charakter erhalten.

3. Erläuterung und Nachweis des kausalen Zusammenhangs

Aufgrund der Niederschläge und der Wasserspeicherkapazität der Bodendecke von Csopak werden die Rebstöcke in der Vegetationsperiode auch während der warmen Sommertage ausreichend mit Wasser versorgt. Aus diesen Gründen wird die Entwicklung der Trauben während der kritischen Sommerzeit nicht unterbrochen, und es treten keine Stressfaktoren auf, sodass sich keine Moderaromen oder scharfen unreifen Säuren entwickeln können. Die reife, ausdrucksvolle Säurestruktur und die starken mineralischen Geschmacksnoten lassen sich auf den hohen Mineralgehalt des Bodens in Csopak zurückführen.

Durch die Sonnenstrahlen, die die Oberfläche des flachen Sees im Sommer reflektiert, werden Berghänge gleichmäßig erwärmt, was die ständige Knospenbildung der Reben begünstigt. Durch das frühzeitige Ende der Frostperiode in Csopak treten Frühjahrsfröste seltener auf, deshalb können die Triebe gleichmäßig wachsen, und es entwickeln sich jedes Jahr ausreichend große Blätter, wodurch die Trauben optimal reifen können.

Neben den Weinbauflächen spielen auch die im Laufe von Jahrtausenden entstandenen Waldstreifen eine wichtige Rolle, da die in ihnen überwinternden Beutegreifer (wie z. B. Raubmilben) erheblich dazu beitragen, das Auftreten von Schadorganismen einzudämmen. Aus diesem Grund zieht sich die äußerst wichtige erste Entwicklungsphase nicht in die Länge, sodass sich eine höhere und gesündere Blattwand entwickeln kann.

Der warme Sommer und das mediterrane Hochdruckwetter sorgen dafür, dass nach den langen Herbsttagen in der von den Winden der Bakony-Hügel gekühlten Abendluft die dunkle Phase der Photosynthese bei den Reben früh einsetzt, wodurch der Zuckergehalt der Trauben rasch ansteigt. Durch diese natürlichen Gegebenheiten erhalten die „Csopak“- / „Csopaki“-Weine ihren Körper.

Die elegante Säurestruktur und die fruchtigen Aromen, die für Weine aus Balatonfüred-Csopak charakteristisch sind, lassen sich auch auf die von den Wäldern absteigende kühle Luft zurückführen. An den im Laufe der Jahrhunderte für den Traubenanbau ausgewählten Berghängen bewirken die ständige Luftzirkulation und der niedrige Rebschnitt, dass die Trauben schnell trocknen, sodass Pilzkrankheiten selten auftreten und gesunde Beeren geerntet werden können.

Diese natürlichen Faktoren bilden ein Ganzes, das in Verbindung mit dem jahrhundertealten, von den Vätern an die Söhne weitergegebenen Können der in diesem Gebiet ansässigen Winzer die Gewähr dafür bietet, dass hochwertige, körperreiche und ausdrucksvolle Weine aus gesunden und reifen Trauben hergestellt werden.

9. Weitere wesentliche bedingungen

Vorschriften über Angaben 1

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Kennzeichnungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

a) Anstelle des Begriffs „geschützte Ursprungsbezeichnung“ kann auch der traditionelle Begriff „von geschütztem Ursprung“ verwendet werden.

b) Zulässiger traditioneller Begriff: válogatott szüretelésű bor [Wein aus ausgewählter Lese].

Vorschriften über Angaben 2

Rechtsrahmen:

einzelstaatliches Recht

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Kennzeichnungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

a) Andere Begriffe, deren Verwendung eingeschränkt ist, Begriffe, die das Herstellungsverfahren angeben, sowie andere Begriffe, deren Verwendung geregelt ist: „szűretlen“ [ungefiltert], „szemelt“ [ausgewählt], „termőhelyen palackozva“ [am Herstellungsort abgefüllt]

b) Bei Weinen des Typs Hegybor (Bergwein) können auf dem Etikett die Begriffe „Hegybor“, „Első Osztályú Hegybor“ [erstklassig] oder „Elsőrangú Hegybor“ [hochwertig] erscheinen.

c) Bei Weinen des Typs Dűlős bor können auf dem Etikett die Begriffe „Első Osztályú Dűlőbor“ [erstklassig] oder „Elsőrangú Dűlőbor“ [hochwertig] erscheinen.

d) Werden die Trauben auf einer abgegrenzten Rebfläche von nur einem Mitglied der Winzergemeinschaft angebaut, kann auf dem Etikett der Begriff „Monopol Dűlő“ [Monopol] angebracht werden.

e) Auf dem Etikett kann der Begriff „Balaton borrégió“ [Weinregion Balaton] erscheinen.

f) Die Angabe der Rebsorte ist nicht erforderlich.

Es können kleinere geografische Einheiten angegeben werden.

Rechtsrahmen:

einzelstaatliches Recht

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Kennzeichnungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

a) Nur für Dűlős bor

b) Echtheit des Ursprungs 100 %

c) Es können die Begriffe „dűlő“ [Rebanlage] und „aldűlő“ [Parzelle] erscheinen: siehe unten.

d) Bei den Namen der Rebanlagen Kis-hegy und Öreg-hegy muss auch der Name des betreffenden Dorfes erscheinen.

Folgende kleinere geografische Einheiten können angegeben werden.

Ort Rebanlagen Parzelle Csopak Hegyalja Hegyalja Szita-hegy Nagy-kút Bene Falu-kertje Berek-hát Kocsikapu Nádas-kút Nádas-kút Haraszt Kis-hegy Kis-hegy Kertmög Siralomvágó Lőcze-domb Sáfrán-kert Paloznak Kis-hegy Kis-hegy Hajnóczy Slikker Sáfrán-kert Nagy-hegy Malom-hát Malom-hát Szil Vörös-part Lovas Öreg-hegy Öreg-hegy Balogh Öreg-hegy Soós Téglaházi Téglaházi Szilfa Suhatag Kis-hegy Felsőörs Kis-hegy Pocca Pocca Nemes-erdei Hosszú Főszőlők Öreg-hegy Káptalan-földek Alsóörs Kis-telek Suhatag Gőlye-mál Máli Telekfő Telekfő Kemencs Telekfő Lok

Erzeugung außerhalb des abgegrenzten Erzeugungsgebiets:

Rechtsrahmen:

einzelstaatliches Recht

Art der weiteren Bedingung:

Abweichung in Bezug auf die Erzeugung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet.

Beschreibung der Bedingung:

Zur Herstellung von „Csopak“- / „Csopaki“-Weinen dürfen die Verarbeitung der Trauben, die Gärung des Mosts und die Reifung des Weins nur in Dörfern im abgegrenzten Erzeugungsgebiet sowie in Balatonarács, Balatonfüred, Aszófő und Balatonszőlős stattfinden (Orte in demselben Verwaltungsgebiet wie in dem Fall gemäß Artikel 6 Absatz 4 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 607/2009).

Link zur produktspezifikation

https://boraszat.kormany.hu/csopak

(1) ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671.