DE Amtsblatt der Europäischen Union C 329/10

Veröffentlichung des Antrags auf Eintragung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2005/C 329/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 und Artikel 12 d der genannten Verordnung Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss durch die zuständige Behörde eines Mitgliedstaats, eines der WTO angehörenden Staates oder eines nach Artikel 12 Absatz 3 anerkannten Drittlandes innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Die Veröffentlichung enthält, insbesondere unter 4.6, die Angaben, aufgrund deren der Antrag als im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 gerechtfertigt gilt.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2081/92 DES RATES

„CHOURIÇO DE ABÓBORA DE BARROSO — MONTALEGRE“

EG-Nr.: PT/00240/16.5.2005

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

Diese Zusammenfassung wurde zu Informationszwecken erstellt. Für die vollständigen Angaben, insbesondere zu den Erzeugern des Erzeugnisses mit der betreffenden g.U. bzw. g.g.A., ist die vollständige Fassung der Spezifikation auf nationaler Ebene oder bei den Dienststellen der Europäischen Kommission (1) zu konsultieren.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedsstaates:

Name: Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidráulica Anschrift: Av. Afonso Costa, n.o 1949 P-002 Lisboa Telefon: (351-21) 844 22 00 Fax: (351-21) 844 22 02 E-Mail: idrha@idrha.min-agricultura.pt

2. Vereinigung:

2.1 Name: Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, CRL

2.2 Anschrift:

Rua General Humberto Delgado 5470 — 247 Montalegre Tel. (351) 276 512 253 Fax (351) 276 512 528 E-Mail: quadrimonte@iol.pt

2.3 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (x) Andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.2 — Fleischerzeugnisse

4. Beschreibung der Spezifikation:

(Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Name: „Chouriço de Abóbora de Barroso — Montalegre“

4.2 Beschreibung: Räucherwurst aus Schweinefleisch und –fett der Bísaro-Rasse oder mit dieser Rasse gekreuzter Tiere, die mindestens 50 % Bísaro-Blut aufweisen, und ausgepresstem Kürbis; sie besteht aus weichem und trockenem Teig, in den kleine Fleischstücke gemischt sind, in Schweinedickdarm. Gewürzt wird das Schweinefleisch und -fett mit Salz, Knoblauch, Rot- oder Weißwein, scharfem Paprika (regional als „Pimento“ bezeichnet) und süßem Paprika („Pimentão“). Die Farbe schwankt von orange bis dunkelbraun mit Flecken, die Wurst ist zylinderförmig, etwa 6 cm dick und weist ein faltiges Aussehen auf. Sie wird mit nur einem Baumwollfaden über je einen einfachen Knoten so zusammengebunden, dass sie die Form eines Hufeisens annimmt.

4.3 Geografisches Gebiet: Berücksichtigt man die Besonderheit des Herstellungsverfahrens, die organoleptischen Eigenschaften dieses Erzeugnisses, die mit seiner Herstellung gemachte Erfahrung und die klimatischen Bedingungen der Region, ist das geografische Gebiet der Verarbeitung und Zubereitung auf natürliche Weise auf den Kreis Montalegre im Bezirk Vila Real beschränkt. Das geografische Gebiet der traditionellen Schweineernährung, in dem das Fleisch und das Fett erzeugt werden, die Kreise Boticas, Chaves und Montalegre im Bezirk Vila Real. Das Gebiet dieser drei Kreise ist als Barroso bekannt.

4.4 Ursprungsnachweis: Die landwirtschaftlichen Betriebe sowie die Einrichtungen, in denen die Tiere geschlachtet und zerlegt werden, müssen nach Begutachtung durch das OPC vom Erzeugerverband zugelassen und in dem zuvor genannten Produktions- und Verarbeitungsgebiet ansässig sein. Der gesamte Herstellungsprozess vom landwirtschaftlichen Erzeugungsbetrieb bis zu der Verkaufsstätte unterliegt einem strengen, einen vollständigen Herkunftsnachweis erlaubenden Kontrollsystem. Gezüchtet werden die Schweine in halbextensiven landwirtschaftlichen Betrieben von ausreichender Größe und mit der Fähigkeit, traditionelle Nahrungsmittel zu erzeugen. Die Zertifizierungsmarke, die an jeder Wurst angebracht wird, ist nummeriert und ermöglicht eine vollständige Rückverfolgung bis zum landwirtschaftlichen Erzeugungsbetrieb. Der Herkunftsnachweis kann jederzeit über die gesamte Produktionskette hinweg erbracht werden, er ergibt sich aus der Seriennummer der Zertifizierungsmarke.

4.5 Herstellungsverfahren: Verwendet wird fettes Fleisch in kleinen Stücken (gemischt mit Fleisch aus Schulter und Schinken; gelegentlich wird auch Lunge dazu genommen). Die Kürbisse werden halbiert und gesäubert; das Fruchtfleisch wird durch Schaben mit einem Messer zerkleinert und zwei Tage lang in ein Handtuch eingeschlagen, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen. Das Fleisch wird mit Salz, Rot- oder Weißwein aus der Region sowie mit Knoblauch gewürzt; es hängt bis zu fünf Tage lang bei weniger als 10 °C und geringer Feuchtigkeit ab; danach werden der scharfe und/oder der süße Paprika zugegeben. Anschließend wird die Kürbismasse in einem Verhältnis von etwa 20 % des Fleisches zugegeben. Das Verwursten in Dickdarm vom Schwein erfolgt auf kontinuierliche Weise. Nach dem Abbinden mit Baumwollfaden wird die Wurst in der gewünschten Größe abgeschnitten. Die beiden Enden werden später an zwei einfachen Knoten so zusammengebunden, dass die Wurst die Form eines Hufeisens annimmt. Das Räuchern erfolgt bei schwachem Feuer in einer Räucherkammer, einem Räucherraum oder dem traditionellen Räucherofen und dauert etwa dreißig Tage. Den Rauch erhält man aus der direkten Verbrennung von Holz, hauptsächlich Eichenholz, das in der Region beschafft wird. Die Wurst kommt in ganzen, immer am Ursprungsort vorverpackten Stücken auf dem Markt. Wegen ihrer Art und Zusammensetzung lässt sie sich nicht in Scheiben schneiden. Für die Verpackung wird gegebenenfalls eigenes Material, das unschädlich und gegenüber dem Erzeugnis inaktiv ist, unter kontrollierter Luftzusammensetzung oder im Vakuum verwendet. Die Verpackung darf nur im geografischen Gebiet der Verarbeitung erfolgen, da sonst die Rückverfolgbarkeit unterbrochen wird, keine Kontrolle mehr möglich ist und es zu einer Beeinträchtigung der geschmacklichen und mikrobiologischen Eigenschaften des Erzeugnisses kommen kann.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Angesichts der klimatischen, geografischen und sozioökonomischen Bedingungen sowie der schwierigen Verbindungen zum Rest des Landes ernähren sich die Menschen in Barroso aus der lokalen Produktion, d.h. hauptsächlich mit Brot, Kartoffeln und Schweinefleisch. Das Alter der Schweine und die Dauer der Aufzucht werden anhand der Register bestimmt, die der Erhebung von Steuern auf Schweine und Schweinefleischprodukte dienen, auch im Fall von Montalegre. Um während des ganzen Jahres verzehrt werden zu können, entstanden unterschiedliche Formen der Haltbarmachung, das Haltbarmachen von Schweinefleisch wurde zu einer uralten, von Generation zu Generation weitergegebenen Kunst. Die Zubereitung der Erzeugnisse hing sehr mit dem kalten und trockenen Klima dieser Region zusammen, da deswegen in jedem Haus immer das Herdfeuer brannte, ergaben sich geeignete, durch einen nicht sehr stark und nur allmählich einwirkenden Rauch gekennzeichnete Räucherbedingungen. So entstanden aus der Notwendigkeit einer Versorgung mit Schweinefleisch aus traditioneller „Schlachtung“ und ihrer Erhaltung verschiedene Würste in mannigfaltigen Formen und Zusammensetzungen, Farben und Geschmacksrichtungen, die immer auf die örtlichen Besonderheiten der Gegend und der Menschen zurückzuführen waren. Kurz gesagt, der Zusammenhang dieser Erzeugnisse mit dem geografischen Gebiet beruht auf der heimischen Rasse von Tieren, deren Ernährung mit lokalen Erzeugnissen, der Erfahrung mit der Auswahl der Schweineteile, dem Räuchern mit Holz aus der Region und der Haltbarmachung in sehr kalter und trockener, der Haltbarkeit der Erzeugnisse förderlicher Umgebung.

4.7 Kontrolleinrichtung:

Name: Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes Anschrift: Av. 25 de Abril, 273 S/L P-5370 Mirandela Telefon: (351-278) 261 410 Fax: (351-278) 261 410 E-Mail: tradicao-qualidade@clix.pt

Der Verband Tradição e Qualidade erfüllt anerkanntermaßen die Anforderungen der Norm 45011:2001.

4.8 Etikettierung: Unbedingt aufgeführt sein müssen „Chouriço de abóbora de Barroso — Montalegre — geschützte geografische Angabe“, das entsprechende Logo der Gemeinschaft sowie das Logo der Erzeugnisse von Barroso-Montalegre, dessen Muster hier wiedergegeben ist und dessen Legende durch die Worte Montalegre und Chouriço de abóbora ergänzt wird. Außerdem liegt die Zertifizierungsmarke vor, die die Bezeichnung des Erzeugnisses und die entsprechende Angabe, den Namen der Kontrolleinrichtung und die Seriennummer (einen numerischen oder alphanumerischen Code, der die Rückverfolgung des Erzeugnisses erlaubt) umfassen muss.

4.9 Einzelstaatliche Vorschriften: —

(1) Europäische Kommission, Generaldirektion Landwirtschaft, Referat Qualitätspolitik für Agrarerzeugnisse, B-1049 Brüssel.