Veröffentlichung des Antrags auf Registrierung gemäß Artikel 8 Absatz 1 zweiter Unterabsatz der Verordnung (EWG) Nr. 2082/92 des Rates über Bescheinigungen besonderer Merkmale von Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln

(2003/C 141/05)

Diese Veröffentlichung eröffnet gemäß den Artikeln 8 und 9 der genannten Verordnung die Möglichkeit, Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss an die zuständige Behörde des Mitgliedstaats innerhalb von fünf Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Zur Rechtfertigung des Antrags im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2082/92 ist die Veröffentlichung gemäß den nachstehenden, insbesondere unter 4.2, 4.3 und 4.4 genannten Punkten zu begründen.

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2082/92 DES RATES

ANTRAG AUF EINTRAGUNG EINES ERZEUGNISSES

Nationales Aktenzeichen: 1

1. Zuständige Stelle des Mitgliedstaats, die den Antrag übermittelt hat Name: Ministero per le Politiche agricole e forestali

Anschrift: Via XX Settembre, 20, I-00187 Roma

Tel. (39-06) 481 99 68

Fax (39-06) 42 01 31 26

E-Mail: qualita@politicheagricole.it

2. Antragstellende Einrichtung a) Name: Consorzio produttori carni avicunicole pregiate (C.AVI.P.)

b) Anschrift: Via degli Artigiani, 20, I-60032 Castelplanio (AN)

c) Zusammensetzung: Erzeugergemeinschaft, Verarbeitungsgenossenschaften im Gefluegelzuchtgewerbe, Privatbetriebe.

3. Bezeichnung des Erzeugnisses: Gallo Ruspante

4. Art des Erzeugnisses: Frischfleisch - Klasse 1.1

5. Spezifikation

(Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2082/92)

a) Bezeichnung des Erzeugnisses: "Gallo Ruspante" mit Gemeinschaftsangabe und -zeichen gemäß Verordnung (EWG) Nr. 2519/94 und Artikel 4 der Verordnung (EWG) Nr. 1848/93 mit nachfolgenden Änderungen und Ergänzungen

b) Spezifische Herstellungs- und Verarbeitungsmethode: 1. im Haltungsbetrieb:

- überdachte extensive Bodenhaltung;

- Einstreu: Sägespäne und/oder gehäckseltes Stroh;

- Abmessungen: maximal 1500 m2 pro überdachter Einheit, maximal 3000 m2 pro Farm;

- Betriebsanlage mit Lüftung und Lichteinfall,

- Maximale Besatzdichte: 12 Tiere/m2, in jedem Fall nicht mehr als 25 kg Lebendgewicht m2;

- Besetzung mit Küken innerhalb von 48 Stunden nach dem Schlüpfen (ausschließlich mit männlichen Tieren, die bei der Geburt bereits geschlechtsdifferenziert sind);

- Futterration, bestehend aus mindestens 65 % Getreide (mit einem Anteil von höchstens 15 % Nebenerzeugnissen), die während des größten Teils der Mastzeit verfüttert wird.

Als Futterbestandteile sind folgende Rohstoffe zulässig:

- Mais;

- Maiskleber;

- Hirse;

- Weich- und Hartweizen;

- stark eiweiß- und ölhaltige Pflanzen;

- Kleie, Schrot und Futtermehl;

- Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs.

Mindestalter der Tiere bei der Schlachtung: 100 Tage; erforderlich sind jedoch mindestens das Erreichen der Geschlechtsreife und die Festigkeit des Brustbeinfortsatzes (Verknöcherung).

2. Im Verarbeitungsbetrieb:

- Schlachtung, die gesondert entweder an bestimmten Produktionslinien oder an festgelegten Tagen durchgeführt wird;

- Ausweidung, vollständig oder teilweise;

- Luftkühlung;

- Verpackung mit Angaben zur Herkunftssicherung.

c) Traditioneller Charakter: Auf ehemaligen traditionellen Märkten wurde das Beiwort "ruspante" im engsten Sinne für männliche, vom Land stammende Hühner gebraucht, die somit dem heutigen Gallo Ruspante vergleichbar sind.

Dies traf vor allem auf Mittelitalien zu, aber auch auf andere Regionen Italiens, wo diese Tierart auf den wöchentlich in den Stadtteilen abgehaltenen Viehmärkten unter dem Eigennamen "ruspante" verkauft wurde. Diesen speziellen Handel betrieben vornehmlich Frauen (die rezdora oder "Pächterin"). Früher war auch der Direktverkauf an wohlhabende Familien oder die Abgabe an die Grundbesitzer als "Regalie/Naturalienabgabe" oder Zeichen der Ehrerbietung verbreitet, doch noch gängiger war der Ladenverkauf in Metzgereien, in denen diese Hähne mit der Bezeichnung "ruspante" zum Verkauf angeboten wurden; "ruspante" nahm hier die Bedeutung von pollo maschio proveniente dalla campagna ed allevato in maniera tradizionale an (vom Land stammender, nach traditionellen Methoden aufgezogener Hahn). Der männliche "ruspante" (Hahn aus bäuerlicher Haltung) (bezeichnet wurde er immer als "Hahn" und nie als "Huhn aus bäuerlicher Haltung"!!) stand für eine bäuerliche, als Familienbetrieb geführte Gefluegelfarm, in der - auch hier unter der Leitung von Frauen - noch nicht geschlechtsdifferenzierte Küken gezüchtet wurden. Die weiblichen Küken dienten zur Erzeugung von Konsumeiern und von Eiern für die Reproduktion. Die Männchen wurden für die Fleischerzeugung gezüchtet, und zwar sowohl zum Eigenverbrauch als auch zum Verkauf als "ruspante" nach Erreichen der Geschlechtsreife. Auf der Tenne wurde lediglich ein Hahn für die Fortpflanzung gehalten. Das besondere Merkmal des herkömmlichen Hahns aus bäuerlicher Haltung bestand nicht nur darin, dass es sich um ein Tier handelte, das bis zur Geschlechtsreife (Hahn) auf der Tenne durch Verfütterung von Getreide in Bodenhaltung gezüchtet wurde, sondern es handelte sich auch um ein langsam heranwachsendes Tier, das sein ganzes, relativ langes Leben "scharren" (ruspare) konnte. Es darf nicht vergessen werden, dass die traditionell ausgewählten Legehennen-Rassen - wie es sie heute noch gibt - ein langsames Wachstum aufweisen, was einen erheblichen Unterschied zum geförderten Wachstum der modernen Fleischgefluegelsorten darstellt. Die größtenteils aus hochwertigen Getreiden bestehenden Futtermittel, das langsame Wachstum, das Erreichen der Geschlechtsreife und das Ausbilden des Knochenapparats sowie die längere motorische Tätigkeit führen zur Entwicklung besonderer Fleischaromen, die sich während des Abhängens und Kochens bilden und dem Fleisch eine Konsistenz und einen Geschmack verleihen, die für die traditionelle Art typisch sind.

Es ist also hervorzuheben, dass der heutige Gallo ruspante die traditionellen Eigenschaften von einst beibehält und sich von allem anderen in Bodenhaltung gezüchteten Fleischgefluegel unterscheidet.

d) Beschreibung des Erzeugnisses: Der Gallo Ruspante des traditionellen Typs gehört in die Gattung des Gallus Domesticus, der von Rassen abstammt, die für die Produktion von Konsumeiern mit Herkunftsnachweis gezüchtet werden und zu den Abstammungslinien langsam wachsender leichter Rassen gehören.

Der Gallo Ruspante gelangt ausschließlich geschlachtet, entdärmt oder ganz ausgenommen (d. h. ohne Innereien), mit Kopf und Ständer, luftgekühlt, in Einzel- oder Mehrfachverpackung, jedoch in jedem Fall mit Schutzhülle, auf den Markt. Das Mindestgewicht pro Erzeugnis muss folgende Parameter erfuellen:

- ausgenommen ohne Innereien <= 1,35 kg;

- nur entdärmt <= 1,40 kg.

Bei Erreichen der Geschlechtsreife weist der Gallo Ruspante folgende Eigenschaften auf:

Organoleptische Eigenschaften:

Aussehen:

- verknöcherter Brustbeinfortsatz;

- gelbliche Haut;

- Ansatzlänge des Hahnenkamms: 3-5 cm;

- mittlerer Durchschnitt der Kehllappen: 2,5-4 cm;

- gut ausgebildete Ohrfalte;

- dicker, aufgewölbter Rand des äußeren Gehörgangs;

- spitzer, weit vorspringender Brustbeinkamm (Carina), bedingt durch das Längenwachstum der Brustmuskulatur;

- schmaler, dreieckiger mittlerer Teil des Brustbeinkamms von weißer Farbe;

- gut erkennbare, dicht aneinandergesetzte Federfollikel, vor allem in den folgenden anatomischen Bereichen: lateraler Brustbeinkamm (kaudal-laterale Halsgegend bis zum Kniegelenk), Schädelbereich, lateral-ventraler Abschnitt im Brustbereich, Flügelgegend, Lumbal-Sacral-Gegend;

- aufgewölbte, relativ dicke Bürzeldrüse (Glandula uropygii);

- stark ausgebildete Schuppen am Tibia-Tarsometatarsus-Gelenk in versetzter Position.

Konsistenz des Fleischs:

- Bindegewebe - äußerst dünnes und kaum erkennbares subkutanes Fettgewebe,

- fester und kompakter Muskel an Brust und Keule.

Chemische Eigenschaften:

Bestimmung pro hundert Gramm der genießbaren Tierkörperteile, einschließlich der Haut:

- Feuchtigkeitsgehalt unter 80 %;

- Eiweißgehalt 18 % ± 2 %;

- Fettgehalt unter 5,5 %.

Konservierung

Das Erzeugnis ist bei einer Temperatur zwischen 0 und + 4 °C aufzubewahren. Die Konservierungstemperatur ist auf dem Etikett anzugeben wie auch die Empfehlung "vor Verzehr kochen" und das Verfallsdatum mit der Angabe "mindestens haltbar bis...", ergänzt um Tag und Monat.

Die Vermarktung des "Gallo Ruspante" erfolgt ausschließlich im geschlachteten, ausgenommenen oder nur entdärmten Zustand, immer mit Kopf und Ständer, luftgekühlt in zugelassenen Betriebsanlagen und mithilfe von Verfahren, die zur Identifikation der Tiere geeignet sind. Zu diesem Zweck muss die Schlachtung separat entweder an spezifischen Produktlinien oder an zuvor festgelegten Tagen erfolgen; außerdem müssen folgende Bücher geführt werden:

1. Die für die Erzeugung von "Gallo Ruspante" zugelassenen Erzeuger führen ein Zuchtbuch mit den eigenen Kennungsdaten, dem Tag der Zugänge, der Anzahl der zugegangenen Tiere und der jeweiligen Herkunft, der Anzahl der zur Schlachtung abgegebenen Tiere, mit dem Alter der Tiere, dem Lieferdatum, dem Namen und der Anschrift des Käufers sowie mit den Mengen von Futtermitteln und deren Herkunft.

2. Die für die Verwendung der Bezeichnung "Gallo Ruspante" zugelassenen Schlachtbetriebe führen:

- ein gesondertes Buch mit den Namen und Anschriften der Erzeuger,

- ein Schlachtbuch mit den Kennungsdaten des Schlachtbetriebs, den Kennungsdaten des Erzeugers, dem Datum der Anlieferung der Tiere, der Anzahl der zur Schlachtung bestimmten Tiere und dem Lebend- und Schlachtgewicht insgesamt, dem Tag der Schlachtung, der Gesamtzahl der geschlachteten Tiere, der Anzahl der den Anforderungen entsprechenden und vermarkteten Tiere, dem Namen und der Anschrift des Käufers und der fortlaufenden Nummerierung der vermarkteten Tiere.

3. Die Futtermittelhersteller und -lieferanten führen ein Buch, aus dem hervorgeht, dass die Zusammensetzung der Futtermittel, die den unter Nummer 1 genannten Erzeugern geliefert wurden, den Bestimmungen von Artikel 5 entsprechen.

Das Erzeugnis, für das eine Bescheinigung der besonderen Merkmale des "Gallo Ruspante" ausgestellt wird, wird einzeln abgepackt, in mit Folie verschweißten Verpackungen oder in Mehrfachpackungen - in jedem Fall jedoch mit Schutzhülle - vermarktet. Das Mindestgewicht pro Erzeugnis muss folgende Parameter erfuellen:

- ausgenommen ohne Innereien <= 1,35 kg;

- nur entdärmt <= 1,40 kg.

Jedes Erzeugnis muss mit einem eigens dafür vorgesehenen Kennzeichen mit Bildzeichen unter Verwendung folgender Kontrastfarben versehen werden:

1. Oberer Teil des Hahns: Rot bestehend aus 100 % Worm Red U;

2. unterer Teil des Hahns: Grün bestehend aus 18,5 % gelb, 80 % grün und 1,5 % schwarz;

3. mittlerer Teil des Hahns: Weiß mit schwarzem Schriftzug GALLO RUSPANTE;

4. den Hahn umschließende Kreislinie in Schwarz;

5. Untergrund des Kreises in Weiß.

Das besagte Kennzeichen ist integraler Bestandteil der Bezeichnungsvorschriften, wonach dieses ausschließlich mit der Aufschrift "Gallo Ruspante", gefolgt von der Angabe "Specialità Tradizionale Garantita" und/oder dem Gemeinschaftszeichen nach Artikel 4 der Verordnung (EWG) Nr. 1848/93 mit nachfolgenden Änderungen und Ergänzungen, sowie mit Angabe der Kontrollstelle und allen anderen gesetzlich vorgeschriebenen Aufschriften verwendet werden darf. Auf dem Kennzeichen ist außerdem eine fortlaufende Nummerierung wiedergegeben, die zur Bestimmung des jeweiligen Tieres, des Alters bei der Schlachtung und der Herkunftspartie dient; außerdem kann das individuelle Warenzeichen des Handelsunternehmens abgebildet sein.

e) Mindestanforderungen und Verfahren für die Kontrolle der besonderen Merkmale: Die Kontrolle der korrekten Verwendung des Kennzeichens mit der Angabe "Gallo Ruspante" wird einer gemäß Artikel 14 Absatz 1 und 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2082/92 benannten Stelle übertragen.

Der Prüfplan zur Feststellung der Übereinstimmung mit der Produktionsspezifikation und der Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses gliedert sich in folgende Kontrollvorgänge:

- Abstammungslinie;

- Vitalität, Größe und mikrobiologische Eigenschaften des Küken;

- allgemeine und technische Zuchtnormen;

- Ernährung;

- Bescheinigung der Konformität;

- Wiederherstellung der Konformität;

- regelmäßige Kontrollen:

- im Haltungsbetrieb: mindestens einmal für jeden Produktionszyklus;

- bei den Futtermittelherstellern und -lieferanten: mindestens einmal jährlich;

- im Schlachtbetrieb: mindestens viermal jährlich.

6. Antrag auf Eintragung gemäß Artikel 13 Absatz 2 Die Einrichtung beantragt die Eintragung der besagten Produktnormen gemäß Artikel 13 Absatz 2.

Der Schutz wird nur für die italienische Produktbezeichnung beantragt.

EG-Nr.: IT/00019/00.08.10.

Eingangsdatum des vollständigen Antrags bei der EG: 26. Dezember 2002.