DE Amtsblatt der Europäischen Union C 317/8

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 317/07

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

„ALMENDRA DE MALLORCA“/„ALMENDRA MALLORQUINA“/„AMETLLA DE MALLORCA“/„AMETLLA MALLORQUINA“

EG-Nr.: ES-PGI-0005-01037-11.09.2012

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Almendra de Mallorca“/„Almendra Mallorquina“/„Ametlla de Mallorca“/„Ametlla Mallorquina“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 1.6 — Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Bei der „Almendra de Mallorca“/„Almendra Mallorquina“/„Ametlla de Mallorca“/„Ametlla Mallorquina“ handelt es sich um die Frucht des Mandelbaums (Prunus amygdalus), die für den menschlichen Verzehr bestimmt ist und roh oder geröstet, mit oder ohne Haut, angeboten wird.

Die Mandeln werden im Ganzen, unbeschädigt, trocken und gereinigt und mit einem Kaliber von mehr als 12 mm (größter Querdurchmesser) in Verkehr gebracht. Dabei müssen sie frei von Schäden durch Pilze, Parasiten oder Insekten, Ranzigkeit sowie Fremdgeruch oder -geschmack sein.

Die Mandel kann roh oder geröstet in Verkehr gebracht werden. In beiden Fällen ist dies mit oder ohne Samenhülle, mit oder ohne Haut, möglich.

Chemische und organoleptische Eigenschaften:

1. Roh, mit oder ohne Haut: Mandeln ohne holziges Endokarp. — Chemische Eigenschaften: — Feuchtigkeit: ≤ 6,5 % — Lipidgehalt: ≥ 55 % in der Trockenmasse — Gehalt an Öl- und Linolsäure: ≥ 88 % der Gesamtlipide — Organoleptische Eigenschaften: Die rohe Mandel ohne Haut weist eine matte, weiße oder elfenbeinfarbene Oberfläche und ein ebensolches Fruchtfleisch auf. Sie hat eine feste Konsistenz, ist etwas klebrig und fühlt sich ölig an. Der Geschmack ist leicht süß, nicht sauer oder bitter. Das Aroma ist intensiv und leicht nussig. Bei den „mit Haut“ dargebotenen Mandeln ist die Frucht von ihrer braunen, rauen Samenhülle umgeben.

2. Geröstet: Mandeln ohne holziges Endokarp, die einem Röstverfahren unterzogen wurden. — Chemische Eigenschaften: — Feuchtigkeit: < 2,0 % — Lipidgehalt: ≥ 55 % in der Trockenmasse — Gehalt an Öl- und Linolsäure: ≥ 88 % der Gesamtlipide — Organoleptische Eigenschaften: Die geröstete Mandel ohne Haut weist eine geschmeidige, glänzend vanillefarbene bis hellbraune Oberfläche und ein ebensolches Fruchtfleisch auf. Die Konsistenz ist hart, spröde und knusprig. Der Geschmack ist leicht süß, nicht sauer oder adstringierend, aber mit einer leichten Bitterkeit, die von der Röstung herrührt. Das Aroma ist intensiv, ein Röst- und Karamellaroma. Bei den „mit Haut“ dargebotenen Mandeln ist die Frucht von ihrer dunkelbraunen Samenhülle umgeben, die sich leicht abschälen lässt und durch eine spröde Beschaffenheit gekennzeichnet ist.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

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3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Erzeugung und Lagerung sowie das Schälen, Häuten und Rösten der unter die geschützte geografische Angabe fallenden Mandeln müssen auf der Insel Mallorca erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Das Verpacken im Ursprungsgebiet stellt den letzten Verarbeitungsschritt dar, der von grundlegender Bedeutung für die Haltbarkeit des Erzeugnisses und für die Gewährleistung seiner Qualitätsmerkmale ist.

Damit die Qualität der Mandeln erhalten bleibt, müssen sie gegen Umwelteinflüsse geschützt werden, da eine Erhöhung des Wassergehaltes die chemische Zusammensetzung verändern und sich auf die organoleptischen Merkmale auswirken würde. Daher besteht die einzige Möglichkeit zur Bewahrung der Qualität in der Isolation durch geeignete und dicht verschlossene Verpackungen, die Schutz vor Feuchtigkeit bieten. Somit dient das Verpacken im Ursprungsgebiet der Wahrung der organoleptischen Eigenschaften.

Die unter die geschützte geografische Angabe fallenden Mandeln werden in Partien mit einheitlichen Merkmalen und in Verpackungsgrößen von bis zu 25 kg in Verkehr gebracht.

Das Verpacken der Mandeln erfolgt im geografischen Erzeugungsgebiet. Diese Tätigkeit muss aus folgenden Gründen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen:

1. Bewahrung der typischen Eigenschaften und der Qualität des Erzeugnisses Die Insel Mallorca verfügt über eine äußerst lange Tradition, was die Erzeugung und den Konsum der hiesigen Mandeln angeht. Das Verpacken der Mandeln im abgegrenzten geografischen Gebiet trägt entscheidend zum Schutz ihrer besonderen Eigenschaften und Qualität bei. Dieser Schutz wird durch die Anwendung der Vorschriften für den Transport, die Verarbeitung und das Verpacken der Mandeln sowie die Kontrolle ihrer Einhaltung durch die Erzeuger bzw. die für die g.g.A. zuständige Kontrolleinrichtung gewährleistet. Sie verfügen über die nötige Erfahrung, um durch geeignete Verfahren für die gewünschte Qualität des Enderzeugnisses sorgen zu können. Ebenso umfassend wie die Erfahrung sind auch die Kenntnisse der Erzeuger und sonstigen Marktbeteiligten des abgegrenzten geografischen Gebiets, die es ihnen ermöglichen, Qualitätsbeeinträchtigungen der „Almendra de Mallorca“ — so insbesondere das Vorhandensein bitterer Mandeln, Ranzigkeit, Schimmel oder Beschädigungen der Mandeln — zu verhindern. Die mallorquinische Mandel hebt sich vor allem durch ihre organoleptischen Eigenschaften hervor. Da Mallorca eine Insel ist, müssen unverpackt transportierte Mandeln, wenn sie in außerhalb des Erzeugungsgebietes liegende Gebiete befördert werden, ziemlich lange Strecken auf dem Seeweg zurücklegen. Dies kann zu Beeinträchtigungen der Qualität durch Feuchtigkeit und Temperatureinwirkung und daraus folgenden Veränderungen in Konsistenz, Geschmack und Aroma führen, worunter die Endqualität leidet, weil das Erzeugnis aufweicht und/oder ranzig wird.

2. Garantie der Rückverfolgbarkeit und des Ursprungs des Erzeugnisses. Das Kontroll- und Zertifizierungssystem garantiert den Ursprung und die Rückverfolgbarkeit nur dann, wenn die Vorbereitung, Behandlung und Verpackung auf der Insel erfolgen, nicht jedoch im Falle einer Durchführung dieser Prozesse außerhalb des Erzeugungsgebietes. Die Mandel kann leicht mit Mandeln aus anderen Ursprungsgebieten vermischt werden. Somit kann der Ursprung der geschützten Mandeln nur garantiert werden, wenn die Behandlung und Verpackung innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgt.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Die Etikettierung aller Verpackungen von Mandeln, die unter der geschützten geografischen Angabe in Verkehr gebracht werden, muss folgende Angaben enthalten:

1. den Namen der geschützten geografischen Angabe,

2. die Bezeichnung „geschützte geografische Angabe“ oder das Logo der g.g.A.,

3. ein Etikett mit einem alphanumerischen Code in fortlaufender Nummerierung.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Die Erzeugung und Lagerung sowie das Schälen, Häuten, Rösten und Verpacken erfolgt über die gesamte zur Autonomen Gemeinschaft der Balearen (Spanien) gehörende Insel Mallorca verteilt.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Auf der Insel Mallorca sind die landwirtschaftlichen Flächen für den Mandelanbau kalkhaltig; die mittelharten bis harten Böden weisen einen bedeutenden Anteil an festen Bestandteilen und nur wenige organische Bestandteile auf. Kennzeichnend sind ferner ein zum alkalischen Bereich tendierender pH-Wert, ein hoher Gehalt an kohlensaurem Kalk und eine Struktur mit horizontalen Schichten, zwischen denen sehr viele feinporige Tonpartikel vorhanden sind, die vom Wurzelsystem der Mandelbäume optimal genutzt werden können. Eine wichtige Besonderheit sind auch die mittlere Niederschlagsmenge und die hohe Sonneneinstrahlung.

Zum Einfluss der Erzeuger des Gebiets ist zu sagen, dass eines der Merkmale des Mandelanbaus die Reproduktion durch Samen ist, die in diesem Gebiet länger als in den übrigen Gebieten Spaniens praktiziert wird. Hinzu kommt, dass hier die ersten Pflanzenveredelungen unter Verwendung der eigenen heimischen Arten durchgeführt wurden. Das hat dazu beigetragen, dass die Sortenvielfalt erhalten werden konnte und dass sich die meisten der auf Mallorca angepflanzten Sorten von den übrigen in Spanien unterscheiden. Traditionell wählen die Landwirte Mallorcas Sorten, die Mandeln mit einer höheren Geschmeidigkeit und intensiverem Geschmack hervorbringen und sich den Boden- und Klimabedingungen der Insel besser anpassen.

Historisch gesehen geht der Mandelanbau auf die Zeit der Römer zurück, die ihn vermutlich einführten. Im 18. Jahrhundert wurden die Mandelplantagen beträchtlich ausgeweitet, und im 19. Jahrhundert führte die Reblausinvasion im Weinbau zu einer massiven Umstellung auf den Anbau von Mandeln. Heute prägen die blühenden Mandelbäume im Winter das Landschaftsbild der Insel.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

Die „Almendra de Mallorca“ unterscheidet sich von anderen Mandeln durch einen hohen Lipidgehalt (> 55 %) und einen Gehalt von mindestens 88 % an Öl- und Linolsäure — Fettsäuren mit einem niedrigen Schmelzpunkt, die beim Kauen verflüssigt werden. Beide Faktoren bestimmen ihre Geschmeidigkeit und ihren charakteristischen intensiven Geschmack.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Der Zusammenhang zwischen der Mandel und dem geografischen Ursprung gründet auf dem Ruf, den die Bezeichnungen „Almendra de Mallorca“, „Almendra Mallorquina“, „Ametlla de Mallorca“ und „Ametlla Mallorquina“ genießen und den sie im Laufe der Geschichte aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften und ihrer Bedeutung für die Wirtschaft und die Gastronomie erlangten.

Diesen Ruf bestätigt auch die ausgezeichnete Bewertung der Mandel durch die mallorquinischen Verbraucher: Nach Erkenntnissen einer Verbraucherstudie des Instituto de Calidad Agrialimentaria (Institut für Lebensmittelqualität) der Balearen aus dem Jahr 2010 sind 52,4 % der Verbraucher der Meinung, dass die aus Mallorca stammende Mandel eine höhere Qualität aufweist; in 93,3 % der Fälle wird diese Qualität auf den intensiveren Geschmack zurückgeführt.

Die Bedeutung und der Ruf der „Almendra de Mallorca“ werden auch durch die zahlreichen vorhandenen bibliografischen Erwähnungen nachgewiesen. Als Beispiel seien genannt: „Crónica de las Islas Baleares“ (Chronik der Balearen) von Fernando Fulgosio (1870), „El almendro y su cultivo en el mediodía de España e Islas Baleares“ (Die Mandel und ihr Anbau im Süden Spaniens und auf den Balearen) (1907) von Pedro Estelrich oder „Historia económica de España, siglos X-XX“ (Wirtschaftsgeschichte Spaniens, 10.-20. Jahrhundert) von Francisco Comín, Mauro Hernández und Enrique Llopis. Das Werk „Die Balearen“ (1869) des Erzherzogs Ludwig Salvator hebt die Bedeutung der „Almendra de Mallorca“ für die Wirtschaft der Insel hervor. Die Zeitschrift „El Agricultor Balear — revista teóricopractica de agricultura y sus ciencias“, berichtete in der Nummer 5 vom 25. Juni 1892, dass die von Don Gabriel Fuster auf der Weltausstellung in Barcelona ausgestellten Mandelsorten von der gesamten Insel Mallorca stammten und auf der Ausstellung eine solches Interesse hervorriefen, dass ihm die Jury eine Goldmedaille verlieh. Antoni Colom führte in Nummer 20 der Sammlung „Panorama Balear“ (1953) unter der Überschrift „Economía Balear“ an, dass die Mandel die solideste Einkommensquelle der Insel Mallorca sei. 1941 wurden in Spanien 1 698 219 kg Mandeln vermarktet, davon 1 140 616 kg aus Mallorca. Nach Angabe von Saura-Calixto, F. (1979) machte die „Almendra de Mallorca“ in den siebziger Jahren 50 % der nationalen Produktion aus.

Darüber hinaus ist der Ruf der Bezeichnungen in Katalanisch „Ametlla de Mallorca/Ametlla Mallorquina“ durch zahlreiche bibliografische Erwähnungen belegt. Die erste Erwähnung vom 6. Januar 1593 findet sich im Gemeindearchiv von Llucmajor (Revista de la Cámara Agrícola Balear, Jahrgang III, Nr. 11, 1901). Ferner enthält das Llibret de Versos von Teodoro Llorente Olivares (1884) verschiedene Bezugnahmen auf die „Ametlla de Mallorca“, die auch im Katalanisch-Valencianisch-Balearischen Wörterbuch von Mossen Alcover und Francesc de Borja Moll (1930) erwähnt wird. Die Kochrezepte des mallorquinischen Ordensbruders Jaume Martí i Oliver, die 1989 von Joan Miralles i Catalina Cantallops herausgegeben wurden, verdeutlichen die Bedeutung der „Ametlla de Mallorca“ als Bestandteil der mallorquinischen Küche des 17. Jahrhunderts. Auch in dem 1993 von der Regierung der Balearen herausgegebenen Buch „Aliments de les Balears“ wird der weit verbreitete Anbau der „Ametlla Mallorquina“ im 18. Jahrhundert hervorgehoben. In einer Studie der Universität der Balearen mit dem Titel „Caracterización, valoración nutricional y estudio de la importancia para la salud de algunos alimentos tradicionales de la zona 5B de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares“ (Charakterisierung, Nährwert und Untersuchung der Bedeutung einiger traditioneller Nahrungsmittel für die Gesundheit) (1994) wird die „Ametlla Mallorquina“ als ein traditionelles Erzeugnis Mallorcas beschrieben. Von besonderer Bedeutung ist die Erwähnung in der Veröffentlichung „Les Illes a la taula“ (Ausgabe Govern de les Illes Balears, 2001), in der es heißt, dass die „Ametlla Mallorquina“ einen höheren Fett- und Zuckergehalt als die kalifornischen Mandeln aufweist, was ihr einen intensiveren Geschmack verleiht.

Andere Erwähnungen beziehen sich auf die kulinarische Verwendung der „Almendra de Mallorca“ und verdeutlichen, dass dieses Erzeugnis großen Einfluss auf die gastronomische Kultur der Insel hatte und seit Jahrhunderten Teil ihrer kulinarischen Tradition ist. Es gibt eine Vielzahl von gastronomischen Referenzen in Bezug auf die „Almendra de Mallorca“ (sowohl die rohe als auch die geröstete), so zum Beispiel die Kochrezepte des mallorquinischen Ordensbruders Jaume Martí y Oliver, in denen die „Almendra de Mallorca“ als Zutat in der mallorquinischen Küche des 17. Jahrhunderts erwähnt wird. Dass die „Almendra de Mallorca“ in den besten Küchen Einzug hielt, geht aus zahlreichen Veröffentlichungen wie beispielsweise den Back- und Kochbüchern „Libro de Recetas de Can Esteva“ (1862) von Antoni Esteva Oliver, „Nuestra Cocina“ von Luis Ripoll und „Repostería Balear“ (1987) von Catalina Juan del Corral hervor. In seinem Werk „Die Balearen“ (1869) nennt Erzherzog Ludwig Salvator zahlreiche volkstümliche Gerichte, die mit rohen oder gerösteten mallorquinischen Mandeln zubereitet wurden. Mateo Jaume de Ca’n Joan de S'Aigo veröffentlichte ein Buch mit Speiseeisrezepten („Libro de Jelats“) (1884-1885), in dem das Mandeleis als das traditionellste Speiseeis Mallorcas bezeichnet wird.

Die „Almendra de Mallorca“ genießt auch aufgrund ihrer sensorischen Eigenschaften, die sich aus ihrer chemischen Zusammensetzung ergeben, einen guten Ruf. In Bezug auf ihre Zusammensetzung seien insbesondere der hohe Lipidgehalt und das Fettsäurenprofil hervorgehoben, das sich dadurch auszeichnet, dass Öl- und Linolsäure zusammen mindestens 88 % der Gesamtlipide ausmachen. Charakteristisch sind also zum einen ein hoher Lipidgehalt und zum anderen ein niedriger Schmelzpunkt, der bei 88 % der Fettsäuren unter 15 °C liegt, so dass sie sich beim Kauen verflüssigen. Beide Faktoren bestimmen die Geschmeidigkeit und den charakteristischen intensiven Geschmack dieser Mandel und begründen den guten Ruf des Erzeugnisses.

Diese charakteristischen physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften gehen maßgeblich auf die Boden- und Klimaverhältnisse des geografischen Umfelds zurück, in dem die Mandel produziert wird. Die kalkhaltigen Böden, die arm an organischen Stoffen sind, die mittlere Niederschlagsmenge und die hohe Sonneneinstrahlung sind bestimmend für geringe Hektarerträge bei einem hohen durchschnittlichen Fettgehalt (59 %), der höher als bei Mandeln aus anderen Regionen ist. Dies belegt eine Studie der Universität der Balearen aus dem Jahr 2010.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5, Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

http://www.caib.es/sacmicrofront/contenido.do?mkey=M63&lang=CA&cont=46322

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Vgl. Fußnote 2.