DE Amtsblatt der Europäischen Union C 318/14

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 318/09

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„LOMNICKÉ SUCHARY“

EG-Nr.: CZ-PGI-0105-01093-14.02.2013

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

—  Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet —  Ursprungsnachweis — ☒ Herstellungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet — ☒ Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften — ☒ Sonstiges — Änderung bei der Herstellervereinigung, Änderungen bei der Kontrollstelle

2. Art der Änderung(en)

— ☒ Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. bzw. g.g.A., für die weder ein „Einziges Dokument“ noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten „Einzigen Dokuments“ erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en)

1. Punkt 4.2 der Zusammenfassung: Änderung des Fettgehalts — der Bevollmächtigte des ursprünglichen Anmelders hat irrtümlich als Unterlage für die Spezifikation die alte Norm ON 562 890 für gezuckerte Zwiebacke des nationalen Unternehmens Čokoládovny verwendet; diese Norm wurde als Anlage Nr. 8 übermittelt. In dieser Norm wurde außerdem die Angabe zum Verhältnis der drei täglich aufgenommenen Nahrungsbestandteile — Fette, Kohlenhydrate und Eiweiß — hinsichtlich der Kategorie Fett ersetzt durch die Angabe des Fettgehalts in der Trockenmasse. In Anbetracht der Kompliziertheit der Durchführung von Kontrollen des Parameters Fett in der Trockenmasse wird außerdem künftig nicht mehr der Fettgehalt in der Trockenmasse, sondern der Gesamtfettgehalt im fertigen Erzeugnis bestimmt. Dieser Parameter ist auch für den Verbraucher wichtiger. Die neue Angabe zum Fettgehalt wird wie folgt lauten: „Gesamtfettgehalt mindestens 11 % des Gewichts.“

2. Punkt 4.2 der Zusammenfassung: Die Angabe des Aflatoxingehalts wird dahingehend geändert, dass die Formulierung immer im Einklang mit den allgemein verbindlichen Parametern für Lebensmittel bleibt; die neue Formulierung lautet also: „Der Aflatoxingehalt (B1, B2, G1, G2) muss den gesetzlichen Anforderungen entsprechen.“

3. Punkt 4.2 der Zusammenfassung: Wir präzisieren die Terminologie und die verwendeten Würzstoffe: — zur Aktualisierung der Terminologie ersetzen wir den Begriff „gehärtetes Fett“ durch den Begriff „Backfett“; — aus wirtschaftlichen Gründen bzw. bei mangelnder Verfügbarkeit auf dem Markt kann dem Teig anstelle von Vanille Vanillin hinzugefügt werden; — bei einer Umfrage unter den Herstellern wurde festgestellt, dass einige von ihnen bei einigen Sorten von „Lomnické suchary“„Zimt“ oder „Muskatblüten“ hinzufügen, weshalb wir die Aufzählung der Rohstoffe entsprechend ergänzen, andererseits haben wir „entbitterten Pfirsichextrakt“ gestrichen, weil er nicht mehr hergestellt wird.

4. Punkt 4.2 der Zusammenfassung: Aus der Aufzählung der Sorten von „Lomnické suchary“ haben wir die Sorte „Lomnické suchary Dia“ (Diabetikerzwieback) gestrichen, weil es nach der geltenden Bekanntmachung Nr. 113/2005 der Tschechischen Republik über die Kennzeichnung von Lebensmitteln und Tabakerzeugnissen in der Neufassung vom 23. Dezember 2008, die den Vorschriften der Europäischen Union entspricht, nicht möglich ist, eine Bezeichnung zu verwenden, die zur Verwechslung handelsüblicher Lebensmittel mit Lebensmitteln für eine besondere Ernährung führen könnte (§ 4).

5. Punkt 4.5 der Zusammenfassung: Bei den Kontrollen wurden einige technische Ungenauigkeiten und Fehler in Bezug auf die Zeit des Aufgehens festgestellt, die wahrscheinlich bei der schriftlichen Übertragung aufgetreten sind. Die Teiglaibe gehen in den gefetteten Formen nur ca. 10-20 Minuten. Ebenso haben wir die Angaben zur Backweise geändert, wo die Angaben zur Feuchtigkeit und Temperatur in Abhängigkeit vom verwendeten Backofen überarbeitet wurden; zur Sicherstellung der Qualität von „Lomnické suchary“ müssen diese Parameter immer an den jeweils verwendeten Backofen angepasst werden. Der ursprüngliche diesbezügliche Teil der Herstellungsbeschreibung wird durch folgenden Wortlaut ersetzt: „Der fertige Teig wird in Stücke geschnitten, die nach dem Gehen zu langen Laiben geformt werden; diese werden in gefettete Formen gelegt, wo sie etwa 10-20 Minuten gehen. Nach dem Gehen werden sie in dem auf 200-250 °C vorgeheizten Backofen 30-45 Minuten gebacken.“

6. Punkte 4.5 und 4.8 der Zusammenfassung: Im Zusammenhang mit der Rückkehr zur historisch-traditionellen Form des Verkaufs ebenso wie in Anbetracht der Möglichkeit der Wahl anderer Verpackungsarten haben wir auch die Anforderungen an die Verpackung geändert. Der Satz „Der Zwieback wird in Lebensmittel-Aluminiumfolie verpackt und die Packungen in bedruckte Pappkartons gelegt.“ wird wie folgt ersetzt: „Der Zwieback wird in Lebensmittel-Aluminiumfolie verpackt und diese Packungen in Pappkartons oder in bedruckte Blechbüchsen gelegt. Es sind auch andere der Art des Erzeugnisses und den diesbezüglichen Vorschriften entsprechende Verpackungsformen möglich. Der Hersteller kann einen Teil seiner Erzeugung zum Sofortverzehr direkt an den Endverbraucher verkaufen, und in diesem Falle ist eine Verpackung in Aluminiumfolie nicht erforderlich.“ Im Zusammenhang damit wurden auch die Anforderungen an die Kennzeichnung erneut wie folgt geändert: „Im Falle der Verpackung in Kartons erfolgt eine Kennzeichnung mit dem Namen ‚Lomnické suchary‘ und der betreffenden Sorte. Der Name ‚Lomnické suchary‘ erscheint in einer größeren Schrift als der übrige Text. Mindestens eine Seite der Schachtel ist mit einem Bild versehen, auf dem der Zwieback abgebildet ist. Im Falle einer anderen Verpackung wie etwa beim Direktverkauf einzelner Zwiebacke an den Verbraucher muss die Bezeichnung ‚Lomnické suchary‘ einschließlich der betreffenden Sorte durch den Hersteller in geeigneter Weise angebracht werden.“ Diese Formulierung ersetzt vollständig die ursprüngliche Fassung. Außerdem wurden im Hinblick auf den oben genannten Fehler im Zusammenhang mit der Norm Nr. ON 562 890 (vgl. Änderung Nr. 1), die als Anlage Nr. 8 der Spezifikation übermittelt wurde, die beiden letzten Sätze in Punkt 4.5 der Spezifikation gestrichen.

7. Da es zu Änderungen bei der Bezeichnung und der Anschrift der Herstellervereinigung, zu Änderungen bei der für die Einhaltung der Spezifikation verantwortlichen Stelle und bei der für die Durchführung der qualitativen und quantitativen Analysen verantwortlichen Stelle gekommen ist, haben wir auch diese Angaben mit den tatsächlichen Gegebenheiten in Einklang gebracht.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmitteln (3)

„LOMNICKÉ SUCHARY“

EG-Nr.: CZ-PGI-0105-01093-14.02.2013

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„Lomnické suchary“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Tschechische Republik

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1 Erzeugnisart

Klasse 2.4 — Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Es werden folgende Sorten „Lomnické suchary“ hergestellt: „Lomnické suchary“ gezuckert, „Lomnické suchary“ Haselnuss, „Lomnické suchary“ Mandel und „Lomnické suchary“ Erdnuss.

Das fertige Erzeugnis muss hinsichtlich der organoleptischen Prüfung folgenden Anforderungen entsprechen:

Aussehen : Scheiben mit einer Dicke von höchstens 18 mm Oberfläche : gleichmäßig gezuckert Farbe : beim Aufbrechen gleichmäßig goldbraun Porigkeit : gleichmäßig, ohne Hohlräume, ohne Schlief oder Spuren von schlecht vermischtem Teig Textur : fest, mürbe, knusprig

Geschmack und Geruch: typisch für die betreffende Sorte, mit dem Aroma von Orangen- bzw. Zitronenschalen. Das Produkt darf keinen verbrannten, bitteren, muffigen oder sonstigen Fremdgeschmack oder -geruch aufweisen.

Physikalische und chemische Anforderungen:

Feuchtigkeitsgehalt : höchstens 4 Gew.-% Saccharose in der Trockenmassse : mindestens 33,5 Gew.-% Gesamtfettgehalt : mindestens 11 Gew.-% Asche in der Trockenmasse : höchstens 0,80 Gew.-% „Sand“ in der Trockenmasse : höchstens 0,10 Gew.-%

Der Metallgehalt — Arsen, Cadmium, Blei, Quecksilber — muss den gesetzlichen Anforderungen entsprechen.

Mikrobiologische Prüfung: Die Proben müssen den geltenden gesetzlichen Anforderungen entsprechen.

Der Aflatoxingehalt (B1, B2, G1, G2) muss den gesetzlichen Anforderungen entsprechen.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

„Lomnické suchary“ sind zum unmittelbaren Verzehr bestimmt. „Lomnické suchary“ werden aus Weizenfeinmehl, gegebenenfalls Zucker, außerdem aus Backfett, Hefe, Milch- und Eigelbpulver, Orangen- oder Zitronenschale hergestellt; je nach Sorte können Zimt, Vanille oder Muskatblüten hinzugefügt werden. Das Eigelbpulver kann durch die entsprechende Menge Frischeigelb und Vanille durch Vanillin ersetzt werden. Den einzelnen Sorten werden gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder Erdnüsse hinzugefügt. Die fertig gebackenen Scheiben werden mit Puderzucker bestäubt.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Der gesamte Herstellungsprozess von der Teigbereitung bis zur Trocknung muss beim Hersteller erfolgen, um die Qualität und die Hygiene des Erzeugnisses sicherzustellen. Es handelt sich um ein mürbes Erzeugnis, dessen Herstellungstechnik eine Verlagerung von Herstellungsstufen nicht zulässt.

Die wichtigsten Stufen des Herstellungsprozesses: Die vorbereiteten Rohwaren für die betreffende Sorte des Produkts werden in die Mischmaschine gegeben. Die Rohwaren werden dann gut miteinander vermischt. Der Rohwarenmischung werden der vorab vorbereitete Sauerteig und einwandfreies Trinkwasser hinzugefügt und alles zu einem festen Teig vermengt. Der fertige Teig wird in Stücke geschnitten, die nach dem Gehen zu langen Laiben geformt werden; diese werden in gefettete Formen gelegt, wo sie etwa 10-20 Minuten gehen. Nach dem Gehen werden sie in dem auf 200-250 °C vorgeheizten Backofen 30-45 Minuten gebacken. Die Einbacklaibe lässt man abkühlen, nachdem sie geschmeidig gemacht wurden, werden sie in gleich dicke Scheiben geschnitten und nach der Sortierung mit Puderzucker bestäubt. Die Zwiebackscheiben trocknen dann im Backofen bei einer Temperatur von 190-200 °C und werden nach Abschluss des Trockenvorgangs aufgereiht und zum Verpacken gegeben.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

Der Zwieback wird in Lebensmittel-Aluminiumfolie verpackt und diese Packungen in bedruckte Pappkartons oder Blechbüchsen gelegt. Es sind auch andere der Art des Erzeugnisses und den diesbezüglichen Vorschriften entsprechende Verpackungsformen möglich. Der Hersteller kann einen Teil seiner Erzeugung zum Sofortverzehr direkt an den Endverbraucher verkaufen; in diesem Falle ist eine Verpackung der Zwiebackscheiben in Anluminiumfolie nicht erforderlich.

Das zum Versand bestimmte Erzeugnis mit einer längeren Haltbarkeit muss zum Erhalt der Qualität unmittelbar nach Abschluss der Herstellung verpackt werden. Die Zwiebackscheiben sind mürbe und nehmen leicht Feuchtigkeit auf. Beim Transport großer Mengen kann es deshalb durch Bruch und Feuchtigkeitsaufnahme zu einer Beeinträchtigung der Qualität kommen. Ein weiterer Grund ist die Sicherstellung einer besseren Lagerfähigkeit und Rückverfolgbarkeit des Produkts.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Im Falle der Verpackung in Kartons erfolgt eine Kennzeichnung mit dem Namen „Lomnické suchary“ und der betreffenden Sorte. Der Name „Lomnické suchary“ erscheint in einer größeren Schrift als der übrige Text. Mindestens eine Seite der Schachtel ist mit einem Bild versehen, auf dem der Zwieback abgebildet ist. Im Falle einer anderen Verpackung wie etwa beim Direktverkauf einzelner Zwiebacke an den Verbraucher muss die Bezeichnung „Lomnické suchary“ einschließlich der betreffenden Sorte durch den Hersteller in geeigneter Weise angebracht werden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Der Bezirk Semily mit den Städten Lomnice nad Popelkou, Vysoké nad Jizerou und Jablonec nad Nisou.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets

Das abgegrenzte Herstellungsgebiet von „Lomnické suchary“ ist eine Region am Fuße eines Gebirges, in der die Bewohner früher hauptsächlich von Landwirtschaft und Kleinhandwerk gelebt haben.

Die ersten historischen Hinweise auf die Herstellung von „Lomnické suchary“ im abgegrenzten Gebiet sind auf das Jahr 1810 datiert, als Michal Jína begann, in Lomnice nad Popelkou Zwieback herzustellen. Anfangs wurde das Dauergebäck zuhause gebacken und in Körben auf Märkten ausgetragen. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, im Jahr 1856, führte sein Enkel die maschinelle Herstellung von „Lomnické suchary“ ein, mit denen nicht nur ganz Österreich-Ungarn, sondern auch andere Länder in Europa beliefert wurden. Sein Sohn Josef Jína gründete im Jahr 1907 in Lomnice nad Popelkou eine Fabrik, die mit für die damalige Zeit modernen Maschinen ausgestattet war. Er legte großen Wert auf die Qualität der Produkte. Im Jahr 1942 wurde die Firma modernisiert, im Jahr 1948 wurde sie verstaatlicht, und die Herstellung der Zwiebacke wurde im Unternehmen Lomnický průmysl sucharů fortgesetzt, das seit dem Jahr 1958 mit dem Unternehmen Průmysl trvanlivého pečiva Praha und schließlich mit der Firma Čokoládovny Praha — Modřany zusammengelegt wurde.

Nach dem November 1989 wurde die Firma Čokoládovny mit dem Aufkauf durch die Firma Nestlé privatisiert, die 1994 die Herstellung von „Lomnické suchary“ einstellte. Im Jahr 1995 wurde die Firma Vekos gegründet, deren Prokurist Ladislav Kodejška jun. wurde. Dieser nahm die Herstellung von „Lomnické suchary“ nach den alten Rezepten wieder auf, die er von seinem Vater erhalten hatte, der bei der Familie Jína gelernt hatte. In den folgenden Jahren entstanden weitere kleinere Herstellungsbetriebe, die „Lomnické suchary“ nach den alten Rezepten produzierten, so z. B. die Firmen EGE Impex, Lomnické suchary s.r.o. oder Ladislav Kodejška. Im September 2005 wurde die Vereinigung der Hersteller von „Lomnické suchary“ gegründet.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses

Das Aussehen und der Geschmack von „Lomnické suchary“ sind das Ergebnis der traditionellen Rezeptur, die schon seit fast 200 Jahren angewandt wird, sowie der Erfahrungen, die die Menschen in dem abgegrenzten Gebiet bei der Herstellung des Produkts gesammelt haben. Es handelt sich um ein besonderes Produkt, dass nur in dem abgegrenzten Gebiet hergestellt wird.

„Lomnické suchary“ sind aufgrund ihres Herstellungsverfahrens und ihres Geschmacks eine Besonderheit, d. h. sie verfügen über eine besondere Form, ein besonderes Aussehen und einen besonderen Geschmack. Ihre gezuckerte Oberfläche ist die ausschließliche Domäne von „Lomnické suchary“, andernorts werden solche Zwiebacke nicht hergestellt. Ebenso ist auch das Abschmecken durch den Zusatz von Mandeln, Haselnüssen oder Erdnüssen etwas Besonderes. Die dauerhaft hohe Qualität steht im Zusammenhang mit dem hervorragenden Geschmack. Es handelt sich um ein besonderes Produkt, das nur im abgegrenzten Gebiet hergestellt wird.

„Lomnické suchary“ haben von Beginn der Herstellung an immer diesen Namen geführt, gegebenenfalls unter Angabe des Namens des Herstellers wie z. B. Jína, Kodejška, EGE Impex, Vekos u. ä.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (g.g.A.)

Die zweihundertjährige Geschichte der Herstellung von „Lomnické suchary“ im abgegrenzten Gebiet ist durch zahlreiche Erwähnungen in früheren und aktuellen Presseartikeln sowie durch die im städtischen Museum in Lomnice nad Popelkou aufbewahrte Dokumentation belegt. Vom langjährigen Zusammenhang des Herstellungsgebiet mit der Qualität von „Lomnické suchary“ zeugen auch Veröffentlichungen (z. B. „Město sucharů a textilu Lomnice nad Popelkou“ (Die Stadt des Zwiebacks und der Textilherstellung), Hrsg. Josef Mizera u. a., Reihe C, Band IX, Brünn 1946, „Popis a dějiny okresu Lomnického n.P.“ (Beschreibung und Geschichte des Kreises Lomnice n. P.), Josef Fučík, 1926), historische Flugblätter, Sprüche, eine Einladung zur Messe, ein Dankschreiben des Präsidenten und Treffer im Internet. Auf der Weltausstellung von 1927 in Paris erhielt Josef Jína für seine „Lomnické suchary“ den ersten Preis, den „Grand Prix“. Schon Ende des 19. Jahrhunderts und in der ersten Hälfte des vergangenen Jahrhunderts waren „Lomnické suchary“ unter dieser Bezeichnung in Österreich, Deutschland und Italien bekannt. Zwischen den Weltkriegen wurden sie sogar nach Amerika exportiert. Gegenwärtig werden „Lomnické suchary“ aus dem abgegrenzten Gebiet fast in der gesamten Tschechischen Republik vertrieben. Die Nachkommen der ursprünglichen Gründerfamilie Jína waren während der gesamten Zeit in unterschiedlichem Umfang an der Herstellung beteiligt. Wegen seiner Einzigartigkeit wurde die Bezeichnung „Lomnické suchary“ im Jahr 2003 in der Tschechischen Republik unter der Nr. 198 als Ursprungsbezeichnung eingetragen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (4))

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=211&plang=cs

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(4) Vgl. Fußnote 3.