Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2021/C 170/11)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, innerhalb von drei Monaten nach dieser Veröffentlichung gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„Vanille de l’île de La Réunion“

EU-Nr.: PGI-FR-02447 – 3. Januar 2019

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n)

„Vanille de l’île de La Réunion“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Frankreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.8. Andere unter Anhang I AEUV fallende Erzeugnisse (Gewürze usw.)

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Bei dem Erzeugnis „Vanille de l’île de La Réunion“ handelt es sich um die ganzen, verarbeiteten Schoten der Art Vanilla fragrans (Salisbury) Ames (Syn. Vanilla planifolia Andrews) mit einer Mindestgröße von 14 cm, bei denen die Samen nicht entfernt wurden. Sie dürfen keine oberflächlichen Flecken oder Beschädigungen auf mehr als 20 % ihrer Länge aufweisen.

Das Erzeugnis „Vanille de l’île de La Réunion“ wird in lediglich drei verschiedenen Formen vermarktet:

— „Getrocknete“ Vanille Hierbei handelt es sich ausschließlich um ganze Schoten, die gegebenenfalls auf einer Länge von maximal 3 cm aufgeschlitzt sind. Sie sehen ölig aus und weisen eine gleichmäßige mittelbraune bis tief schokoladenbraune Färbung auf. Ihre Konsistenz ist geschmeidig. Getrocknete Vanilleschoten sind biegsam und können geknickt werden, ohne dabei zu brechen. Bei Inverkehrbringen liegt ihr Feuchtegehalt zwischen 25 % und 42 % und sie weisen einen Vanillingehalt in der Trockenmasse von mindestens 1,8 % auf.

— „Frische“ Vanille Hierbei handelt es sich ausschließlich um ganze Vanilleschoten, die gegebenenfalls auf einer Länge von maximal 6 cm aufgeschlitzt sind. Frische Vanilleschoten sind fleischig, glänzend und weisen eine gleichmäßige kastanienbraune Färbung auf, die ins Rötliche geht. Sie fühlen sich steif an und lassen sich nicht knicken. Bei Inverkehrbringen beträgt ihr Feuchtegehalt zwischen 60 % und 80 % und sie weisen einen Vanillingehalt in der Trockenmasse von mindestens 2 % auf.

— Vanille „mit Kristallbildung“ Hierbei handelt es sich um ganze getrocknete oder frische Vanilleschoten, auf deren Oberfläche sich während der aromatischen Reifung eine Art „Raureif“ aus natürlichen Vanillinkristallen bildet. Diese können verschiedene Formen annehmen, nämlich die von Facetten-, stern- oder nadelförmigen oder auch Zuckerkristallen. Diese Schoten sind auf höchstens der Hälfte ihrer Länge aufgeschlitzt. Bei Inverkehrbringen beträgt ihr Feuchtegehalt zwischen 25 % und 42 % im Falle von getrockneter Vanille mit Kristallbildung bzw. zwischen 60 % und 80 % bei frischer Vanille mit Kristallbildung. Der Vanillingehalt in der Trockenmasse beträgt mindestens 1,8 % bei getrockneter Vanille mit Kristallbildung bzw. 2 % bei frischer Vanille mit Kristallbildung.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die folgenden Vorgänge werden in dem geografischen Gebiet ausgeführt:

— die Erzeugung grüner Vanille (Anbau, Ernte);

— die Verarbeitung (sogenanntes „Abtöten“, Wärmebehandlung, Trocknung, Reife, Auslese).

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Vor dem Inverkehrbringen wird die getrocknete und frische Vanille sowie die Vanille mit Kristallbildung in luftdichten und unzerstörbaren Behältnissen verschiedener Art verpackt, um Aromaverluste und übermäßige Austrocknung einzudämmen.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Bei der Kennzeichnung sind der Name „Vanille de l’île de La Réunion“ und das EU-Logo „g. g. A.“ im selben Sichtfeld zu nennen.

Gegebenenfalls muss die Kennzeichnung die Angabe „frische Vanille“ enthalten; sie kann um die Angabe „mit Kristallbildung“ ergänzt werden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet des Erzeugnisses „Vanille de l’île de La Réunion“ ist nach klimatischen und historischen Kriterien festgelegt.

Das betreffende geografische Gebiet befindet sich in den folgenden Gemeinden im Osten der Insel Réunion: Bras-Panon, Saint-André, Saint-Benoît, Saint-Joseph, Saint-Philippe, Sainte-Marie, Sainte-Rose, Sainte-Suzanne.

Die maximale Höhe des in den genannten Gemeinden gelegenen Gebiets beträgt 700 m.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang zwischen dem Erzeugnis „Vanille de l’île de La Réunion“ und dem geografischen Gebiet beruht auf der Qualität dieser Vanille, die natürlichen Faktoren sowie dem Know-how der Vanillebauern zu verdanken ist, sowie auf ihrem hohen Ansehen.

Allgemein kennzeichnend für das Klima auf der Insel Réunion sind die milden Temperaturen. Hauptursächlich für diese milden Bedingungen sind vor allem die geografische Lage der Insel nahe des südlichen Wendekreises und insbesondere die regulierende Wirkung des Ozeans und der Passatwinde.

Im Ostteil der Insel, auch „Windseite“ genannt, sind die Niederschlagsmengen ausgeprägter. Hier gehen im Jahresdurchschnitt Niederschläge von mehr als 3 000 mm auf den landwirtschaftlichen Nutzflächen nieder. So herrschen bis zu einer Höhe von 700 m ebenso milde wie feuchte klimatische Bedingungen, die für Anpflanzung und Wachstum der Vanillepflanze besonders günstig sind. Auf diese besonderen klimatischen Gegebenheiten sind die Eigenschaften der „Vanille de l’île de La Réunion“ zurückzuführen. Ihr Einfluss macht sich sowohl in der Anbauphase geltend, in der sie die Anreicherung von Vorläufern aromatischer Verbindungen (darunter Glucovanillin als Vorläufer von Vanillin) in der Schote begünstigen, als auch in der Verarbeitungsphase, in der sie einerseits eine anhaltende Enzymaktivität als Voraussetzung für die Ausprägung des Aromabouquets und andererseits ein langsames Trocknen der Schote begünstigen, das der vollständigen Entfaltung der Aromen der „Vanille de l’île de La Réunion“ förderlich ist. Zudem sorgt das lokale Klima dafür, dass als getrocknete Vanille ein geschmeidiges und biegsames Erzeugnis gewonnen werden kann.

Auch das Know-how der Vanilleerzeuger spielt eine wichtige Rolle für die Eigenschaften der „Vanille de l’île de La Réunion“.

Die Insel Réunion ist Ursprungsort des für die Vanilleerzeugung benötigten Know-hows. So wurde auf Réunion das Verfahren für die Vanillebestäubung entwickelt und die Verarbeitung durch das sogenannte „Abtöten“ und die Wärmebehandlung perfektioniert. Auch wenn diese Verfahren heutzutage weitverbreitet sind, ist das von den Vanilleerzeugern von Réunion entwickelte Know-how ein Garant für die Qualität des Erzeugnisses. Durch das Befestigen der Lianen mittels einer speziellen Schlingtechnik – die gemeinhin als „bouclage des lianes“ (in etwa „Herumschlingen der Lianen“) bezeichnet wird – kann die Pflanze neue Wurzeln ausbilden. Außerdem sind ihre Blüten hierdurch leicht zugänglich, sodass die Bestäubung von Hand erfolgen kann. Indem die Anzahl der Blüten bzw. Schoten pro Blütenstand begrenzt wird (manuelle Ausdünnung), wird die Bildung besonders großer Schoten begünstigt. In der Verarbeitungsphase entfaltet sich dann der volle Geschmack der „Vanille de l’île de La Réunion“. Ihre Qualität wird durch eine mindestens 20 Tage dauernde Trocknung – zunächst in der Sonne und anschließend im Schatten – sowie eine mindestens 7-monatige Reifung in speziellen Kisten sichergestellt. Durch diese zwei Verfahrensschritte wird ein Kreosotgeschmack verhindert, wie man ihn bei anderer Vanille vorfinden kann, die zu schnell getrocknet wird und in Vakuumbeuteln reift (anaerobe Fermentation). Während des Reifevorgangs kann es dann zur Kristallbildung auf den getrockneten oder frischen Vanilleschoten kommen. Schließlich trägt auch die wiederholte Auslese über den gesamten Prozess hinweg dazu bei, dass Vanille von hoher Qualität gewonnen wird – sowohl hinsichtlich ihrer pflanzengesundheitlichen Beschaffenheit (Entfernung mangelhafter Schoten) als auch der Homogenität der jeweiligen Charge (gleichmäßige Trocknung).

Vanille war für die Wirtschaft der Insel von solch großer Bedeutung, dass über dem Wappen der Insel Réunion, das 1925 vom Gouverneur Merwart entworfen wurde, eine Vanilleranke prangte. Auf dem Wappen wird der Leitspruch der Französischen Ostindienkompanie aufgegriffen: „florebo quocumque ferar“ (ich blühe überall dort, wo ich gepflanzt werde).

Aufgrund ihrer Qualität genießt die „Vanille de l’île de La Réunion“ ein hohes Ansehen, das vor allem auf ihrem einzigartigen aromatischen Bouquet beruht. Dieses wiederum ist der perfekten Anpassung der Pflanze an die klimatischen Bedingungen, die an den Vulkanhängen im Osten der Insel vorherrschen, und dem von den Bewohnern von Réunion entwickelten Know-how zu verdanken.

Bei der „Vanille de l’île de La Réunion“ handelt es sich um eine Vanille von schokoladenbrauner Färbung, die bei Spitzenköchen und renommierten Konditoren sehr gefragt ist. Seit rund zwanzig Jahren ist sie als frische Vanille mit besonders hohem Feuchtegehalt erhältlich. Dieses delikate Erzeugnis mit seinem besonders süßen Geschmack findet daher bei Sterneköchen der französischen Küche wie Alain Passard, Guy Martin, Pierre Hermé oder Jacques Genin großen Anklang, die es aufgrund seiner hohen Qualität sowohl in getrockneter als auch frischer Form schätzen. Olivier Roellinger, renommierter Spitzenkoch mit einer Leidenschaft für Gewürze, empfiehlt diese Vanille mit folgenden Worten: „Sie ist zweifellos die schönste, sie duftet fein und süß. … Die ‚Vanille de l’île de La Réunion‘ zeichnet sich durch ihre Feinheit und Süße aus. In diesem französischen Department beherrscht man sowohl den Anbau als auch die Verarbeitung in vollendeter Weise. Bei ihr findet man oft das ansprechendste und makelloseste Erscheinungsbild.“

Bei Vanille mit Kristallbildung handelt es sich um ein einzigartiges Erzeugnis. Aufgrund des hohen Vanillingehalts der Schote bilden sich auf ihrer Oberfläche Vanillinkristalle in Form von feinen Schneeblüten. Es handelt sich um die Vanille mit dem intensivsten und feinsten Duft, weshalb sie von Feinschmeckern und Spitzenköchen sehr geschätzt wird.

In zahllosen Artikeln und Sendungen werden ihre außergewöhnlichen Eigenschaften gewürdigt. So war kürzlich in der auf TV5 Monde ausgestrahlten Sendereihe „Epicerie Fine“ (Feinkost) mit Sternekoch Guy Martin eine Folge der „Vanille de l’île de La Réunion“ gewidmet. Darin lobte Guy Martin das Erzeugnis im Beisein anderer großer Namen der Kochkunst, Konditorei und Feinkost in höchsten Tönen.

Die Besichtigung von Vanilleanbau und -verarbeitung ist ein fester Bestandteil touristischer Rundreisen auf der Insel Réunion. Zahlreiche Verarbeitungsbetriebe führen die Touristen durch ihre Anlagen und haben Läden eingerichtet, in denen sie ihre Erzeugnisse verkaufen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-VanilleidlReunion.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.