DE Amtsblatt der Europäischen Union C 19/22

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2008/C 19/11)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 de Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„LAPIN PORON LIHA“

Nr. EG: FI/PDO/005/0352/15.07.2004

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Maa- ja metsätalousministeriö Anschrift: PL 30 FI-00023 Valtioneuvosto Tel. (358-9) 1605 42 78 Fax (358-9) 1605 34 00 E-Mail: Maija.Heinonen@mmm.fi

2. Vereinigung:

Name: Paliskuntain yhdistys Anschrift: Koskikatu 33 A FI-96100 Rovaniemi Tel. (358-16) 331 60 00 Fax (358-16) 331 60 60 E-Mail: Matti.Sarkela@paliskunnat.fi Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.1: Frischfleisch (und andere Tierteile)

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Art. 4 Abs. 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Name: „Lapin Poron liha“

4.2. Beschreibung: Der Name „Lapin Poron liha“ („Rentierfleisch aus Lappland“) wird zur Bezeichnung von Fleischprodukten in Lebensmittelgeschäften und -märkten verwendet. Dazu gehören die Körper von Jungtieren, die weniger als ein Jahr alt sind, die Körper von alten ausgewachsenen Rentieren (Kühe, Bullen und Stiere), die älter als ein Jahr sind, sowie die aus ihnen gewonnenen Teile (Stücke). „Lapin Poron liha“ wird als im ganzen Stück, in Hälften und geviertelt oder in Körper- und Fleischteile zerlegt für den direkten Verbrauch und die Lagerung verkauft.

Das Rentier (Rangifer tarandus tarandus L.) ist ein halbwildes Nutztier, das im finnischen Rentierzuchtgebiet auf traditionelle Weise gehalten wird und sich in privatem Besitz befindet. Das Rentier ist eine vierzehige Hirschart (Cervidae) mit langen Gliedmaßen. Es ist ein Pflanzenfresser und Wiederkäuer.

Rentierfleisch ist dunkel, zart und schmeckt nach Wild. Die Fasern des Rentierfleisches sind dünner als die von Elch- und Rindfleisch. Das feinfaserige Rentierfleisch hat einen hohen Nährwert, der fast dem von fetterem Rindfleisch entspricht. Der Fettgehalt des Rentierfleisches ist niedrig. Besonders wenig Fett enthalten die Filets und Braten. Das Fett befindet sich als Oberflächenfett zwischen Rücken und Braten. Rentierfett enthält besonders viele ungesättigte Fettsäuren. Die Fette des Rentierfleisches können aufgrund der positiven Wirkung den Fischfetten gleichgestellt werden. Fett und Blut des Rentiers sind ebenfalls reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Rentierfleisch enthält sogar 50-60 % ungesättigte Ölsäuren, die nachweislich zur Senkung von überhöhten und somit gesundheitsschädlichen LDL-Cholesterinwerten beitragen können.

Rentierfleisch hat einen hohen Eiweißgehalt (ca. 23 %) und enthält viele freie Aminosäuren und besonders viele Vitamine. Es ist reich an den wichtigsten Vitaminen des B-Komplexes. Rentierfleisch weist auch viel Vitamin A und E auf. Der Anteil der E-Vitamine liegt bei etwa 0,5 μg/100 g. Der Anteil an Vitamin C im Rentierfleisch ist 4-5mal höher als im Rindfleisch.

Der Anteil an Mineralstoffen und Spurenelemente ist höher als im Fleisch anderer Tiere. Rentierfleisch enthält viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Silizium, Mangan, Zink und Kupfer. Im Vergleich zu Rind und Schwein liefert Rentierfleisch sehr viel Eisen, etwa 3-5 mg/100 g. Besonders hoch ist der Anteil an Kupfer und Selen im Rentierfleisch. Der Anteil an Selen im Rentierfleisch ist 5-10mal höher als im Rindfleisch.

Der Vitamingehalt des Fleisches eines Rentierkalbes ist höher als der eines ausgewachsenen Rentiers und im Herbst zur Schlachtzeit am höchsten. Im Herbst enthält das Fleisch eines Kalbes 2-3 % mehr Eiweiß als das Fleisch einer mindestens drei Jahre alten Rentierkuh. Der Aschen-, Magnesium- und Kaliumgehalt liegt etwas über dem der mindestens drei Jahre alten Rentierkuh. Das Fleisch des Kalbes enthält weniger Fett und der Nährwert ist geringer als bei ausgewachsenen Rentieren. Der Wassergehalt des Fleisches hängt vom Alter, dem Ernährungszustand und dem Zeitpunkt der Schlachtung des Rentiers ab. Der Wassergehalt eines ausgewachsenen Rentiers beträgt durchschnittlich 69 %, der eines Kalbes 71-75 %.

Die verschiedenen Eigenschaften der im Handel erhältlichen Fleischsorten sind in den Bestimmungen über das Rentierfleischsortiment PE-PE5 aufgeführt, die 2005 vom Verband der Rentierzüchtergenossenschaften erlassen und in der Rentierwirtschaft eingeführt wurden. Dadurch wird das Fleisch von Kälbern und ausgewachsenen Rentieren den geeigneten Verwendungszwecken zugeführt.

4.3. Geografisches Gebiet: Das traditionelle Produktionsgebiet von Rentierfleisch aus Lappland ist das Rentierzuchtgebiet, das sich im Norden zwischen dem 65. und dem 70. nördlichen Breitengrad erstreckt. Gemäß Rentierzuchtgesetz (Nr. 848/1990) umfasst das Gebiet die Provinz Lappland mit Ausnahme der Städte Kemi und Tornio sowie der Gemeinde Keminmaa. Zu dem Gebiet der Provinz Oulu gehören die Gemeinden Hyrynsalmi, Kuivaniemi, Kuusamo, Pudasjärvi, Suomussalmi, Taivalkoski und Yli-Ii sowie Kiiminkijoki und die Gebiete nördlich der Landstraße Puolanka-Hyrynsalmi der Gemeinden Puolanka, Utajärvi und Ylikiiminki.

4.4. Ursprungsnachweis: Unter folgenden Voraussetzungen erhält das Fleisch die Bezeichnung „Lapin Poron liha“:

das unter der Bezeichnung aufgeführte Rentierfleisch stammt von Rentieren, die in dem unter Punkt 4.3 genannten Gebiet geboren und gezüchtet wurden, die im Frühjahr, Sommer, Herbst und Frühwinter vor der Schlachtung frei auf natürlichen Weiden grasen,

die Produktion von Rentierfleisch und die Verarbeitung des Fleisches umfassen Rentierzucht, Schlachtung, Transport, Verarbeitung (Zerlegung), Verpackung und Lagerung gemäß den Vorschriften, Anordnungen und dem Erwerbszweig ausgesprochenen Empfehlungen,

die Verarbeitung (Zerlegung) und Verpackung des im finnischen Rentierzuchtgebiet produzierten Rentierfleisches erfolgt in einem begrenzten geografischen Gebiet, dem Rentierzuchtgebiet,

die im finnischen Rentierzuchtgebiet Rentierfleisch produzierenden, dort lebenden ausgebildeten Rentierzüchter sind mit den gesetzlichen Vorschriften für die Rentierwirtschaft vertraut und arbeiten auf dieser Grundlage organisiert zusammen, wie es die Vorschriften zur Rentierzucht in Finnland vorsehen.

Kontrolle des Ursprungs

Gemäß den Vorschriften des Finnischen Rentierzuchtgesetzes werden die Ohren des Rentiers entweder unmittelbar nach seiner Geburt oder spätestens vor seiner Schlachtung mit dem Zeichen seines Besitzers markiert.

Wenn die für die Schlachtung vorgesehenen Rentiere ausgewählt und von den anderen getrennt worden sind, werden sie bei der Auswahl (Scheidung) auf ihrem Weideplatz mit einem Schlachtzeichen (Pilta), das am Ohr befestigt wird, gekennzeichnet, mit dem das zu schlachtende Rentier eine Nummer erhält. Diese Nummer begleitet den Körper bis zur Zerlegung. Das zerlegte Fleisch wird anschließend mit einer Zerlege- und Verarbeitungsnummer versehen, die das Produkt bis zum Verbraucher begleitet. Die Fleischzerlege- und -verarbeitungs-betriebe müssen über die angelieferten Körper und das übrige Fleisch sowie über das ausgelieferte Fleisch Buch führen. Die Fleischzerlege- und Verarbeitungsbetriebe werden von den kommunalen Kontrollbehörden überwacht.

Die Schlachtung der Rentiere in den Rentierschlachtereien wird von dem Leiter des Schlachthofs und dem Amtstierarzt überwacht. Dabei werden die Vorschriften der Verordnung (EG) Nr. 854/2004 und der Verordnung des Landwirtschaftsministeriums Nr. 38/EEO/2006 über die amtliche Fleischkontrolle eingehalten. Der Verkauf ab Schlachthof bzw. Produktionsstätte (z. B. Rentierscheideplatz oder Gehöft) direkt an den Verbraucher ist gestattet.

Die Züchtung und Schlachtung sowie Verarbeitung (Zerlegung) erfolgt nach den gemeinschaftlichen Rechtsvorschriften, den sie flankierenden nationalen Vorschriften und teilweise den Empfehlungen des Verbandes der Rentierzüchtergenossenschaften. Die Kontrolle obliegt dem Amt für Lebensmittelsicherheit Evira, das den zuständigen Ministerien untersteht. Die Kontrolle erfolgt durch die örtlichen Lebensmittelbehörden sowie die Provinzregierung.

4.5. Herstellungsverfahren: Im Rentierzuchtjahr 2005-2006 wurden in Finnland am Ende des Winters 200 196 Rentiere (Zuchtrene) gezählt. Diese produzierten insgesamt 116 488 Jungtiere, von denen 94 115 im Herbst und im Frühwinter geschlachtet wurden. Von den ausgewachsenen Rentieren (mindestens 3 Jahre alte Tiere, Böcke, Stiere (kastrierte Rentierbullen)) wurden im Herbst und Frühwinter 30 038 geschlachtet.

Etwa 70-75 % der geschlachteten Rentiere waren Kälber im Alter von 5-8 Monaten, deren Schlachtgewicht bei etwa 22 kg lag. Das durchschnittliche Schlachtgewicht der mindestens drei Jahre alten Rentiere (ausgewachsene Kühe) betrug ca. 35 kg und das der größten Bullen kann 70-80 kg betragen.

Die Schlachtmenge beträgt bei der derzeit höchst zulässigen Zahl von Rentieren 90 000-110 000 Schlachtungen pro Jahr. Die Rentierwirtschaft produziert jährlich 2-2,5 Mio. kg Fleisch und der Wert der Produktion liegt für die Rentierbesitzer bei 11-15 Mio. EUR pro Jahr.

Die Rentierwirtschaft wird über ein System von Genossenschaften der Rentierzüchter betrieben. Jeder Rentierzüchter ist Mitglied einer der 56 Genossenschaften. 41 dieser Genossenschaften befinden sich in der Provinz Lappland und 15 in der Provinz Oulu. Ihre Grenzen sind genau festgelegt und hinsichtlich ihrer Flächen und Rentiermengen unterschiedlich große Einheiten. Die Rentierzüchter nutzen bei der Rentierzucht stets den Rhythmus der nordischen Natur. Die zeitaufwändigste Tätigkeit bei der Rentierzucht ist das Zusammentreiben der Rentiere. Weitere auf dem Gebiet auszuübende Tätigkeiten sind Kennzeichnung, Zählung, Rentierscheidung, Transport, Hüten, Schlachten der Rentiere für den Eigenbedarf und Zufüttern nach Bedarf. Die Rentiere grasen im Frühjahr, Sommer, Herbst und Frühwinter vor der Schlachtung frei auf natürlichem Weideland. In dieser Zeit beziehen sie ihre gesamte Nahrung aus der Natur. Die Nahrung des Rentiers im Sommer besteht sogar aus über 350 verschiedenen Pflanzenarten. Die beliebtesten Pflanzen im Sommer sind die Pflanzen in den Mooren sowie die Gräser und Kräuter an den Ufern der Bäche. Die Sommernahrung ist leicht verdaulich und enthält viel Eiweiß, Vitamine sowie Mineralstoffe und Spurenelemente.

Im Spätsommer und vor allem im Herbst fressen die Rentiere gerne Pilze und verteilen sich auf die besten Pilzstellen. Die Rentiere fressen Pilze bis der erste Schnee fällt und scharren ihre Reste noch im Spätherbst und Frühwinter unter dem Schnee hervor.

Im Winter sind die Flechten die wichtigste Nahrung der Rentiere. An vielen Orten bilden sie 30-60 % ihrer Winternahrung. Im Winter fressen die Rentiere auch Moos und viele Reiser und knabbern an den Ästen von Bäumen und Sträuchern. Die an den Bäumen wachsenden Baum- und Bartflechten gelten als Winternahrung der Rentiere, vor allem während des Übergangs vom Winter zum Frühjahr, wenn die feste Schneedecke die Tiere daran hindert, Flechten am Boden hervorzuscharren.

70-75 % der Schlachttiere sind 5-8 Monate alte Kälber, die nicht zusätzlich gefüttert werden. Einem geringen Teil der für die Schlachtung vorgesehenen ausgewachsenen Rentiere wird Heu, das im Rentierzuchtbetrieb produziert wird, zugefüttert, damit sie zusammen bleiben, bevor sie in das Scheidegehege gebracht werden oder wenn die Rentierscheidungen länger dauern. Das Zufüttern betrifft praktisch die nach den Schlachtungen am Leben gebliebenen Zuchttiere und dient der Sicherstellung ihrer Nahrungsaufnahme während der Schnee- und Frostperiode. Zusätzliches Futter wird je nach den winterlichen Bedingungen über einen Zeitraum von 1-4 Monaten an 30-50 % der Rentiere verabreicht. Quantitativ werden etwa 50 000 freilaufende Zuchtrene und etwa 75 000 in Gehegen gehaltene Zuchtrene zusätzlich gefüttert. Weitere 75 000 Zuchtrene erhalten keinerlei Zusatzfutter. Die Zufütterung wird wenn der Frühling kommt 6-9 Monate vor der Schlachtung der Tiere beendet. Etwa 30 % des Futters wird von Stellen bezogen, die außerhalb des Rentierzuchtgebietes liegen.

Die Rentiere werden in 14 genossenschaftseigenen und vier privaten Rentierschlachthöfen sowie einem Schlachthof, der einer Ausbildungseinrichtung gehört, geschlachtet; die Schlachthöfe entsprechen den EU-Verordnungen. 4-5 % der Rentiere werden direkt in der Produktionsstätte geschlachtet und direkt an die Verbraucher verkauft.

Die Rentierzucht, der Transport lebender Rentiere, die Schlachtung von Rentieren, die Überwachung von Schlachtungen und die Fleischkontrolle sowie das Kühlen, der Transport, die Lagerung und die Abfallbeseitigung der geschlachteten Körper erfolgen nach EU-Vorschriften, nationalen Bestimmungen sowie Empfehlungen des Erwerbszweigs.

„Lapin Poron liha“ wird im ganzen Stück, in Hälften und geviertelt oder als in Körper- und Fleischteile zerlegt direkt für den Verbrauch und die Lagerung verkauft. Die Verarbeitung (Zerlegung) und das Abpacken des Rentierfleisches, das unter die Bezeichnung fällt, erfolgen auf einem abgegrenzten geografischen Gebiet bzw. im finnischen Rentierzuchtgebiet. Die Durchführung der Maßnahmen im Rentierzuchtgebiet ist begründet und dient der Qualitätssicherung des Produkts, vor allem auf Grund langer Transportwege. Gleichzeitig kann der Ursprung des Produkts kontrolliert und sichergestellt werden, dass alle unter der Bezeichnung „Lapin Poron liha“ vermarkteten Produkte die an sie gestellten Forderungen erfüllen.

4.6. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Die Rentierzucht ist ein sehr alter Erwerbszweig. Die ältesten Felszeichnungen, die möglicherweise das Rentier darstellen, sind über 3 000 Jahre alt. Die ersten sicheren Angaben über die Rentierzucht in Europa stammen aus dem Jahr 892 n. Chr. Das älteste und wichtigste Wild war das Europäische Ren; das Rentier stammt von den Fjällen und ist ein halbdomestiziertes wildes skandinavisches Fjällren. Die Rentierjagd entwickelte sich im Laufe der Zeit zur Rentierwirtschaft, durch die die Menschen in den nördlichsten Regionen Finnlands seit dem 17. Jahrhundert leben können.

Die erste schriftliche Erwähnung des Rentiers als Nahrungsmittel und die Vorzüglichkeit von Rentierfleisch erfolgte in dem Buch von Olaus Magnus aus dem Jahre 1555 „Die Geschichte über die nordischen Völker“, einer Darstellung Finnlands. In dem unserem heutigen Rentierzuchtgebiet entsprechenden Gebiet werden seit dem 18. Jahrhundert Rentiere gezüchtet.

Rentierfleisch wird von ausgebildeten, im Rentierzuchtgebiet lebenden Rentierzüchtern produziert. Ihre Arbeit beruht auf dem im Laufe der Jahrhunderte gesammelten Wissen über das Rentier und somit auf einer einzigartigen Kenntnis des Rentiers. Derzeit gibt es in Finnland 5 037 Rentierbesitzer, 800-1 000 von ihnen sind Samen.

Im Sommer weidet das Rentier, bevor es geschlachtet wird, auf Moorland, auf Weiden an Flussufern, Fjällen und gerodeten Waldgebieten. Die Rentiere finden hier ausreichend Gras, Ried, Heu und Kräuter. Die Nahrung ist leicht verdaulich und enthält viel Eiweiß, Vitamine sowie Mineralstoffe und Spurenelemente. Im Herbst fressen die Rentiere gerne Pilze. Das Rentier ist der einzige große Pflanzenfresser, der die Energie der Flechten unter Bedingungen nutzen kann, unter denen die Pflanzen in der Regel den größten Teil des Jahres von Schnee bedeckt sind.

Rentierfleisch ist ein einzigartiges, besonderes Produkt des Rentierzuchtgebiets. Das Rentierfleisch mit dieser Bezeichnung wird aus Rentieren gewonnen, die im finnischen Rentierzuchtgebiet geboren und aufgewachsen sind, die im Frühjahr, Sommer, Herbst und Frühwinter vor der Schlachtung auf natürlichen Weiden frei grasen.

Die harten natürlichen Bedingungen des Nordens, die klar abgegrenzten Jahreszeiten — die Sonne der Mittsommernacht und der lange, kalte und schneereiche Winter — und die sommerliche, hinsichtlich des Nährstoffgehalts ausgezeichnete Nahrung machen das Rentierfleisch zu einem außergewöhnlichen Produkt. Die charakteristischen Eigenschaften des Gebietes machen aus dem Rentierfleisch das, was es ist: Fleisch, das nach Wild schmeckt und trotzdem einen eigenen, besonderen Geschmack und weitere charakteristischen Eigenschaften hat.

4.7. Kontrollstelle:

Name: Elintarviketurvallisuusvirasto Anschrift: Mustialankatu 3 FI-00790 Helsinki Tel. (358-20) 77 20 03 Fax (358-20) 772 43 50 E-Mail: kirjaamo@evira.fi

4.8. Etikettierung: „Lapin Poron liha“, das im ganzen Stück, in Hälften und geviertelt verkauft wird, wird mit „Lapin Poron liha“ auf dem Rumpf etikettiert, der die Bezeichnung „suojattu alkuperänimitys“ („geschützte Ursprungsbezeichnung“) bzw. ein entsprechendes offizielles Zeichen der Gemeinschaft folgt. Ferner ist zu kennzeichnen, ob es sich um Fleisch eines ausgewachsenen Rentiers oder eines Kalbes handelt. Die Körper, die in Körper- und Fleischteile zerlegt worden sind, werden für die Lagerung und den Verkauf zum Beispiel vakuumverpackt und mit „Lapin Poron liha“ gekennzeichnet (zum Beispiel durch einen Stempel oder Aufkleber), der die Bezeichnung „suojattu alkuperänimitys“ („geschützte Ursprungsbezeichnung“) bzw. ein entsprechendes offizielles Zeichen der Gemeinschaft folgt. Ferner ist zu kennzeichnen, ob es sich um Fleisch eines ausgewachsenen Rentiers oder eines Kalbes handelt. Entsprechende Kennzeichnungen werden auch von dem für den Direktverkauf bestimmten Fleisch verlangt.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.