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(Bekanntmachungen)  
SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN  
EUROPÄISCHE KOMMISSION  
Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung 
(EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für 
Agrarerzeugnisse und Lebensmittel  
(2014/C 48/06)  
Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des 
Europäischen Parlaments und des Rates (  1 ) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.  
EINZIGES DOKUMENT  
VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES  
zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und 
Lebensmittel  ( 2 ) 
„
 “ (KAFAE DOI TUNG)  
EG Nr.: TH-PGI-0005-0814-27.05.2010  
g.g.A. ( X ) g.U. ( )  
1. Name  
„
 “ (Kafae Doi Tung)  
2. Mitgliedstaat oder Drittland  
Thailand  
3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels  
3.1 Erzeugnisart  
Klasse 1.8: Andere unter Anhang I fallende Erzeugnisse (Gewürze usw.)  
3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt  
Der Name „Kafae Doi Tung“ bezeichnet Kaffeebohnen, die durch Anbau an der Nang Non-Bergkette in 
der Provinz Chiang Rai auf einer Höhe von 800-1 200 m ü.M. angebaut werden. Die Anbaufläche liegt 
im Gebiet des  Doi Tung Development Project , das die beiden Distrikte Mae Fah Luang und Mae Sai 
umfasst (20°13 ′45 ″ bis 20°26 ′39 ″ nördliche Breite und 99°43 ′18 ″ bis 99°52 ′52 ″ östliche Länge; im 
Folgenden: „angegebenes Gebiet“). Die Kaffeebohnen von „Kafae Doi Tung“ bestehen ausschließlich aus 
kommerziellen Arabica-Hybriden, die aus Kreuzungen der Hybriden Catimor, Caturra und Catuai her ­
vorgegangen sind.DE C 48/14 Amtsblatt der Europäischen Union 20.2.2014  
( 1 ) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.  
( 2 ) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.
„Kafae Doi Tung“ kommt aus einem einzigen Anbaugebiet ( Single Origin Coffee ). Die Kaffeepflanzen 
wachsen im Schatten immergrüner Wälder und werden in jeder Phase der Erzeugung sorgfältig gepflegt. 
Der gesamte Erzeugungsprozess von der Anpflanzung bis zur Röstung und Verpackung wird mit 
schonenden Verarbeitungsweisen durchgeführt. „Kafae Doi Tung“ enthält weder Ochratoxin noch an ­
dere Toxine. Das verleiht dem Kaffee einen einzigartigen, ausgewogenen Geschmack mit fruchtig-süßem 
Duft/Aroma und reichlich Säure ohne Schärfe, einen mittelkräftigen Körper und ein rundes Mundgefühl.  
M e r k m a l e d e s E r z e u g n i s s e s  
— Kaffee: Herstellung aus Kreuzungen der Arabica-Hybriden Catimor, Caturra und Catuai, um gleich ­
bleibende Qualität sicherzustellen.  
Physische Merkmale von „Kafae Doi Tung“  
— Rohkaffee: Die grünen Bohnen von „Kafae Doi Tung“ sind von bläulich-grüner oder grüner Farbe 
und weisen einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12 % auf.  
— Röstkaffee: Der geröstete „Kafae Doi Tung“ hat einen mäßigen Säuregehalt und einen mittelkräftigen 
Körper. Die Röstung kann in mehreren Graden von hell bis dunkel erfolgen. Das Enderzeugnis hat 
eine bräunliche bis dunkelbraune Farbe und einen einzigartigen, ausgewogenen Geschmack mit 
fruchtig-süßem Duft/Aroma, reichlicher Säure ohne Schärfe und mittelkräftigem Körper.  
Im Jahr 2006 wurde „Kafae Doi Tung“ vom Referat für geistiges Eigentum im thailändischen Handels ­
ministerium als geschützte geografische Angabe eingetragen. Damit ist die Verwendung des Namens 
„Kafae Doi Tung“ dem Single-Origin-Kaffee vorbehalten, der in einer Höhe von 800-1 200 m ü.M. 
angebaut wird.  
3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)  
1. Die Kaffeekirschen stammen aus dem Gebiet des  Doi Tung Development Project . 
2. Die grünen Kaffeebohnen stammen aus frischen Kaffeekirschen, die im Gebiet des  Doi Tung Deve ­
lopment Project  angebaut und in der Manufaktur des Projekts unter der Aufsicht der  Mae Fah Luang 
Foundation  verarbeitet werden.  
3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)  
Nicht zutreffend  
3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen  
A n p f l a n z u n g  
1. Das Saatgut wird aus besonders ertragreichen Pflanzen gewonnen, die frei von Krankheiten und 
Schädlingen sind und einen hohen Knospenanteil aufweisen. Die Auswahl des Saatguts erfolgt durch 
das Landwirtschaftsministerium unter der Aufsicht der  Mae Fah Luang Foundation . 
2. Die Anbauflächen befinden sich unter dem natürlichen Schattendach immergrünen Waldes in einer 
Höhe von 800-1 200 m ü.M. Die schattige Hanglage der Anbauflächen sorgt für eine langsame 
Reifung der Kaffeekirschen, so dass feste Kaffeebohnen mit einem komplexen, intensiven Aroma 
entstehen.  
3. Der Pflanzabstand beträgt ca. 2 × 2 m.  
4. Das Mähen von Gras und die Bekämpfung von Unkraut sind Arbeitsschritte, die im Verlauf des 
Jahres regelmäßig durchgeführt werden. Der Grasschnitt wird zur Abdeckung des Pflanzlochs ver ­
wendet.  
5. Der Einsatz von Dünger in sinnvollen Abständen dient zur Anreicherung des Bodens und soll den 
Blättern und Früchten zusätzlichen Nährstoff liefern.  
6. Zur Verhinderung oder Bekämpfung von Schädlingsbefall werden keine Chemikalien eingesetzt.  
7. Beim Beschneiden der Kaffeebäume wird gemäß den Vorgaben der  Mae Fah Luang Foundation  darauf 
geachtet, dass die Achselknospen erhalten bleiben, damit sich neue Seitenzweige entwickeln können.DE 20.2.2014 Amtsblatt der Europäischen Union C 48/15
E r n t e u n d V e r a r b e i t u n g d e r F r ü c h t e  
1. Erntezeit ist der Zeitraum Oktober-Februar.  
2. Nur die reifen Kaffeekirschen werden mit großer Sorgfalt von Hand gepflückt.  
3. Die geernteten Früchte werden noch am selben Tag in die Kaffeemanufaktur verbracht.  
4. Die Früchte werden mit hochwertigen Maschinen gewaschen; Blätter und unreife Kaffeekirschen 
gelangen dabei an die Oberfläche und können abgeschöpft werden. Bei den Kirschen, die keine 
Mängel aufweisen, wird dann die Pulpe von der Bohne abgelöst.  
5. Im nächsten Schritt wird die Mucilage (schleimige Pektinschicht) in einer Zentrifuge entfernt; danach 
werden die ausgewählten Bohnen einem Fermentationsprozess ausgesetzt. Dazu legt man sie 36 
Stunden in Wasser, um sicherzustellen, dass die Mucilage vollständig entfernt wird, weil ansonsten 
die Entwicklung der einzigartigen Aroma- und Geschmackseigenschaften der Bohnen beeinträchtigt 
würde.  
6. Nach der Fermentation werden die Bohnen mit frischem fließendem Wasser gereinigt und anschlie ­
ßend zum Trocknen auf einen Zementboden gelegt und alle 30 Minuten gewendet. Das wird täglich 
wiederholt, bis der Feuchtigkeitsgehalt auf 10-12 % gesunken ist.  
V e r p a c k u n g u n d L a g e r u n g  
Die trockenen Bohnen mit 10-12 % Restfeuchtigkeit werden in Jutesäcke verpackt und an einem gut 
belüfteten, vor Sonnenlicht geschützten Ort auf Paletten gelagert.  
H e r s t e l l u n g v o n R o h k a f f e e  
Dieser Prozess umfasst vier Schritte. Zunächst erfolgt die Ablösung des Endokarps von der trockenen 
Bohne, dann werden mit einem Gebläse alle verbliebenen Rückstände entfernt. Anschließend werden 
die grünen Bohnen nach Größe und Gewicht sortiert. Der bei diesem Prozess entstehende hochwertige 
Rohkaffee „Kafae Doi Tung“ ist unter den Bezeichnungen Peaberry, Extra Fancy, Fancy, No 1 und Prime 
bekannt. Die Bohnen sind blau- oder graugrün und haben einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12 %.  
H e r s t e l l u n g v o n R ö s t k a f f e e  
Das Rösten der Bohnen erfolgt durch erfahrene Röstmeister mit hochwertigen Maschinen. Der Röst ­
vorgang kann in verschiedenen Stufen von hell über mittel bis sehr dunkel erfolgen. Zunächst wird nur 
eine kleine Menge geröstet und getestet, ehe größere Partien folgen. Jede Charge wird anschließend 
sogenannten „cup tests“ unterzogen, gefolgt von einem Verfahren zur behutsamen Beseitigung des beim 
Rösten entstandenen Kohlendioxids unter Bewahrung des Aromas. Der Röstprozess dauert in der Regel 
etwa 12-15 Minuten.  
Die gerösteten Kaffeebohnen verschiedener Größen und Qualitäten werden dann nach unterschiedlichen 
Rezepturen gemischt.  
Anschließend werden sie in drei Feinheitsgraden gemahlen: grob, mittel und fein.  
U r s p r u n g s n a c h w e i s  
Die Registrierung der Anbaubetriebe ermöglicht die Überwachung und Kontrolle des gesamten Erzeu ­
gungsprozesses durch die  Mae Fah Luang Foundation . Um die Rückverfolgbarkeit sicherzustellen, muss 
der gesamte Erzeugungsprozess dokumentiert werden.  
Die Überwachung des Herstellungsprozesses erfolgt gemäß dem internen Kontrollsystem der  Mae Fah 
Luang Foundation ; deren Vertreter können jederzeit unangemeldet Inspektionen der einzelnen Erzeu ­
gungs- und Verarbeitungsschritte durchführen.  
Kaffeeanbauer, Sammelstellen, Verarbeitungs- und Verpackungsbetriebe sowie Vertriebsfirmen, die die 
geschützte geografische Angabe „Kafae Doi Tung“ verwenden möchten, müssen sich bei der  Mae Fah 
Luang Foundation  registrieren lassen. Dazu müssen sie ein Betriebshandbuch erstellen und der Registrier ­
stelle vorlegen.  
Änderungen oder Löschung der Angaben von Mitgliedern sind der Registrierstelle der  Mae Fah Luang 
Foundation  mitzuteilen. Unterbleibt dies, wird die Mitgliedschaft automatisch beendet.DE C 48/16 Amtsblatt der Europäischen Union 20.2.2014
3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.  
Jede Packung hat ein Frischeventil, durch das Luft entweichen, aber keine Außenluft in die Packung 
gelangen kann. „Kafae Doi Tung“ wird in 3 Packungsgrößen mit 200 g, 500 g und 1 000 g Füllgewicht 
vermarktet. Damit Qualität und Herkunft des Kaffees sichergestellt sind, muss der Verpackungsprozess 
von der  Mae Fah Luang Foundation  überwacht werden.  
3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung  
1. Jede Packung muss die Aufschrift „
  “ und/oder „KAFAE DOI TUNG“ tragen.  
2. Das Büro der Vereinten Nationen für Drogen- und Verbrechensbekämpfung (UNODC) hat die Ver ­
wendung seines Siegels auf der Packung genehmigt. Die Anbringung des Siegels ist fakultativ.  
3. Die Anbringung des Logos für geografische Angaben sowie des EU-Logos (nach europäischer Zu ­
lassung) sind obligatorisch.
  
4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets  
Das angegebene geografische Gebiet, in dem alle Erzeugungsschritte erfolgen, liegt in der Bergregion 
Doi Tung und liegt im Grenzgebiet der beiden Distrikte Mae Fah Luang und Mae Sai District in der 
Provinz Chiang. Die Landfläche beträgt 93 515 Rai bzw. 149,62 km  2 und liegt auf den Koordinaten 
20°13 ′45 ″-20°26 ′39 ″ nördlicher Breite und 99°43 ′18 ″-99°52 ′52 ″ östlicher Länge.  
5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet  
5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets  
Das geografische Gebiet besteht im östlichen und im westlichen Teil aus hohen, in Nord-Süd-Richtung 
verlaufenden Bergketten, die in der Mitte ein enges Tal bilden. Die komplexen Gebirgsstrukturen im 
Gebiet des  Doi Tung Development Project  bestehen aus unterschiedlichen Gesteinsarten mit ähnlicher 
Witterungsbeständigkeit. Auf dem steilen Gelände haben sich viele Wasserrinnen und Bäche (Nam Puen, 
Huay Pueng, Huey Jalaw, Huay Pa Kluey, Huey Nam Rin, Mae Nam Rai, 1Nam Dang u.a.m.) gebildet. 
Die durch heftige Regenfälle gekennzeichnete Region hat mindestens 120 Regentage im Jahr. Die 
durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge beträgt 2 266 mm, die Durchschnittstemperatur liegt 
bei 22 °C. Die zum Großteil aus Lehm, tonigem Lehm, Lehmsand und Ton bestehenden Böden besitzen 
mittlere Wasseraufnahmefähigkeit.  
5.2 Besonderheit des Erzeugnisses  
R o h k a f f e e  
Die als Peaberry, Extra Fancy, Fancy No 1 und Prime bekannten qualitativ hochwertigen grünen Kaffee ­
bohnen von „Kafae Doi Tung“ werden nach dem oben beschriebenen Verfahren hergestellt. Der Feuch ­
tigkeitsgehalt der blau-grünen oder grau-grünen Bohnen beträgt 10-12 %. Die Erzeugung der hoch ­
wertigen Doi Tung-Bohnen verläuft in den folgenden vier Produktionsschritten: Zunächst erfolgt die 
Ablösung des Endokarps von der trockenen Bohne, dann werden mit einem Gebläse alle verbliebenen 
Rückstände und anderen Fremdstoffe entfernt, darunter auch gebrochene und unvollständige Bohnen. 
Anschließend erfolgt die Sortierung der Bohnen zunächst nach Größe und dann nach Gewicht, wobei 
mangelhafte Bohnen und Steinchen unter Nutzung der Schwerkraft aussortiert werden.DE 20.2.2014 Amtsblatt der Europäischen Union C 48/17
R ö s t k a f f e e  
Das Rösten der Bohnen erfolgt durch erfahrene Röstmeister mit hochwertigen Maschinen. Der Röst ­
vorgang kann in verschiedenen Stufen von hell über mittel bis sehr dunkel erfolgen. Zunächst wird nur 
eine kleine Menge geröstet und getestet, ehe größere Partien folgen. Jede Charge wird anschließend 
sogenannten „cup tests“ unterzogen, gefolgt von einem Verfahren zur behutsamen Beseitigung des beim 
Rösten entstandenen Kohlendioxids unter Bewahrung des Aromas. Die gerösteten Kaffeebohnen ver ­
schiedener Größen und Qualitäten werden dann nach unterschiedlichen Rezepturen gemischt.  
Im Anschluss wird der geröstete Kaffee in Packungen aus Alufolie luftdicht verpackt; ein Frischeventil 
sorgt dafür, dass Kohlendioxid entweichen, aber keine Außenluft in die Packung gelangen kann. „Kafae 
Doi Tung“-Röstkaffee muss die folgenden Merkmale aufweisen:  
Feuchtigkeitsgehalt: < 5 %  
Invertzucker: ≥ 1,5 %  
Gesamtasche: 3-6 % (Trockengewicht)  
wasserlösliche Asche: ≥ 75 % der Gesamtasche  
Koffein: ≥ 1 %  
Petroleumetherextrakt: 8-28 %  
5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des 
Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften 
des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)  
Das Doi Tung Development Project  ist eine königliche Initiative zur Wiederaufforstung und zur Bekämp ­
fung des Drogenanbaus aus dem Jahr 1988. Arabica-Kaffee gehört zu den Kulturen, die den Mohn ­
anbau ersetzen sollten. Diese Initiative verschaffte den Menschen der Region Arbeitsplätze, verhalf ihnen 
zu einem regelmäßigen Einkommen und ermöglichte es ihnen, ihren Lebensunterhalt zu sichern.  
Das Doi Tung Development Project  ist dazu berechtigt, auf der Verpackung von „Kafae Doi Tung“ das 
UNODC-Siegel zu verwenden.  
Da sich das Anbaugebiet von „Kafae Doi Tung“ in einem Wiederaufforstungsgebiet befindet, wachsen 
alle Kaffeebäume inmitten schattenspendender immergrüner Wälder. Der Schattenanbau, die Höhenlage 
und die Verwendung organischer Düngemittel sorgen dafür, dass die Kaffeekirschen langsam reifen und 
die Doi Tung-Kaffeebohnen ein wirklich einzigartiges, intensives Geschmacksprofil besitzen. Das Laub 
der Wälder trägt als natürlicher Dünger dazu bei, den Nährstoffgehalt des Bodens zu steigern, und im 
Schatten der hohen Bäume entsteht ein ausgeglichenes Ökosystem — ein natürlicher Lebensraum für 
zahlreiche Bäume und für viele Vögel und andere Tiere.  
Natürliche und menschliche Faktoren haben entscheidenden Einfluss auf die Erzeugung von „Kafae Doi 
Tung“. Doi Tung ist der Name eines Bergrückens, der sich bis auf 800-1 200 m Höhe erhebt, eine 
besonders für Arabica-Kaffee geeignete mittlere Anbaulage. Der natürliche Schatten, in dem der Arabica- 
Kaffee wächst, führt dazu, dass die Kaffeekirschen nur langsam zur Reife gelangen und ihr Geschmack 
und Aroma eine besondere Komplexität, Dichte und Intensität entwickeln können. Die Anbaubedin ­
gungen werden durch die sorgfältige Auswahl der Kaffeesorten, liebevolle Pflege der Kaffeebäume und 
komplexe Erntemethoden sowie durch Standardvorgaben für den Erzeugungsprozess ergänzt.  
Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation  
(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (  3 ))DE C 48/18 Amtsblatt der Europäischen Union 20.2.2014  
( 3 ) Vgl. Fußnote 2.