DE Amtsblatt der Europäischen Union C 278/17

Veröffentlichung eines Änderungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2007/C 278/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

Änderungsantrag nach Artikel 9 und Artikel 17 Absatz 2

„LAGUIOLE“

Nr. EG: FR/PDO/117/0120/18.02.2004

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

1. Rubrik der Spezifikation, die Gegenstand der Änderung ist

Bezeichnung des Erzeugnisses Beschreibung des Erzeugnisses Geografisches Gebiet Ursprungsnachweis Herstellungsverfahren Zusammenhang Etikettierung Einzelstaatliche Vorschriften Sonstige [bitte angeben]

2. Art der Änderung(en)

Änderung des einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung Änderung der Spezifikation der eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten einzigen Dokuments zur Folge hat (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderungen

Geografisches Gebiet

Ausdehnung des geografischen Gebiets auf drei Gemeinden des Departements Cantal, nämlich Fridefont, Maurines und Saint-Martial, die die für diese Bezeichnung aufgestellten Kriterien für Natur und Menschen erfüllen.

Herstellungsverfahren für das Erzeugnis

Dem Abschnitt über das Herstellungsverfahren werden folgende Absätze hinzugefügt:

„Die Konzentrierung der Milch durch teilweise Abscheidung des wässrigen Teils vor der Gerinnung ist untersagt.“

„Neben dem Ausgangsstoff Milch dürfen als Inhaltsstoffe oder Herstellungshilfsstoffe oder Zusatzstoffe in der Milch oder während der Herstellung nur Lab, nachweislich nicht schädliche Bakterien-, Hefe- und Schimmelkulturen sowie Salz hinzugefügt werden.“

„Die Aufbewahrung des Rohstoffs Milch, der in der Herstellung befindlichen Erzeugnisse, des Käsebruchs und des frischen Käses bei Temperaturen unter Null ist untersagt.“

„Die Aufbewahrung des frischen Käses und des in der Reife befindlichen Käses unter Schutzgas ist untersagt.“

Bezüglich der Behandlungen des Käses und der Zusatzstoffe gab es allgemeine Vorschriften.

Es hat sich jedoch gezeigt, dass neue Techniken, die teilweise auch Behandlungen und Zusatzstoffe betreffen, wie Mikrofiltrierung, Teilkonzentration der Milch oder Reifungsenzyme, sich durchaus auch auf die Merkmale der Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung auswirken können. So ist insbesondere die Hinzufügung bestimmter Enzyme mit der Bewahrung der wesentlichen Merkmale von Erzeugnissen mit geschützter Ursprungsbezeichnung nicht vereinbar.

Es hat sich daher als notwendig erwiesen, in den Spezifikationen der einzelnen Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung im Abschnitt über die Herstellungsmethode die derzeitige Praxis bei Behandlungen von Milch und Zusatzstoffen zur Milch und bei der Käseherstellung genauer darzustellen, um zu vermeiden, dass künftige ungeregelte Methoden die Merkmale der Käse mit Ursprungsbezeichnung beeinträchtigen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„LAGUIOLE“

Nr. EG: FR/PDO/117/0120/18.02.2004

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Elemente der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Institut National de l'origine et de la qualité (INAO) Anschrift: 51, rue Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 153 89 80 60 E-Mail: info@inao.gouv.fr

2. Antragstellende Vereinigung:

Name: Syndicat de Défense et de Promotion du fromage de Laguiole Anschrift: Coopérative fromagère Jeune Montagne Route de Saint Flour F-12210 Laguiole Tel.: (33) 565 44 35 54 Fax: (33) 565 44 47 57 E-Mail: coop.jm@wanadoo.fr Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Sonstige ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.3 — Käse

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Angaben gemäß Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Bezeichnung: „Laguiole“

4.2. Beschreibung: Kuhmilchkäse mit gepresstem, nicht gekochtem Teig, mit dicker getrockneter und gebürsteter Rinde, in Zylinderform mit einem Durchmesser von 30 bis 40 cm, 40 cm Höhe und einem Gewicht von 25 bis 50 kg; mindestens 45 % Fett nach vollständiger Trocknung und mindestens 58 % Trockenmasse.

Sein Teig ist gelb, seine Rinde weißlich und hell-orange, dunkelt jedoch im Verlauf der Reifung zu braun-amber nach.

Die Vermarktung von „Laguiole Reibekäse“ ist untersagt.

Wird der Käse in Fertigpackungen verkauft, müssen die Stücke teilweise mit der für die Bezeichnung typischen Rinde bedeckt sein.

4.3. Geografisches Gebiet: Rund 60 Gemeinden auf dem Plateau de l'Aubrac, an der Grenze zwischen den Departements Aveyron, Cantal und Lozère.

Departement Aveyron

Verwaltungsbezirk Rodez:

— Kanton Entraygues-sur-Truyère: Gemeinden Entraygues-sur-Truyère (rechtes Ufer des Lot und linkes Ufer der Truyère oberhalb des Zusammenflusses von Lot undTruyère);

— Kanton Espalion: Gemeinden Castelnau-de-Mandailles, Le Cayrol, Espalion (rechtes Ufer des Lot), Saint-Côme-d'Olt (rechtes Ufer des Lot);

— Kanton Estaing: Gemeinden Coubisou, Estaing, Le Nayrac;

— Kanton Laguiole; Kanton Saint-Amans-des-Cots; Kanton Saint-Chély-d'Aubrac;

— Kanton Saint-Geniez-d'Olt: Gemeinden Aurelle-Verlac, Pomayrols, Prades-d'Aubrac, Sainte-Euladie-d'Olt (rechtes Ufer des Lot), Saint-Geniez-d'Olt (rechtes Ufer des Lot);

— Kanton Sainte-Geneviève-sur-Argence.

Verwaltungsbezirk Millau:

— Kanton Campagnac: Saint-Laurent-d'Olt (rechtes Ufer des Lot).

Departement Cantal

Kanton Chaudes-Aigues: Gemeinden Anterrieux, Chaudes-Aigues, Deux-Verges, Espinasse, Fridefont, Jabrun, Lieutadès, Maurines, Saint-Martial, Saint-Rémy-de-Chaudes-Aigues, Saint-Urcize, La Trinitat.

Departement Lozère

Verwaltungsbezirk Mende:

— Kanton Aumont-Aubrac: Gemeinden Aumont-Aubrac, La Chaze-de-Peyre, Fau-de-Peyre, Sainte-Colombe-de-Peyre;

— Kanton Fournels: Gemeinden Brion, Chauchailles, Fournels, La Fage-Montivernoux, Noalhac, Saint-Laurent-de-Veyrès, Termes;

— Kanton Marvejols: Gemeinde Saint-Laurent-de-Muret;

— Kanton Nasbinals;

— Kanton Saint-Chély-d'Apcher: Gemeinden La Fage-Saint-Julien, Les Bessons;

— Kanton Saint-Germain-du-Teil: Gemeinden Les Hermaux, Les Salces, Trélans, Saint-Germain-du-Teil, Saint-Pierre-de-Nogaret;

— Kanton La Canourgue: Canilhac (rechtes Ufer des Lot), Banassac (rechtes Ufer des Lot).

4.4. Ursprungsnachweis: Jeder Wirtschaftsteilnehmer füllte eine bei den Dienststellen des INAO registrierte „Tauglichkeitserklärung“ aus, anhand derer das INAO alle Wirtschaftsteilnehmer identifizieren kann. Die Wirtschaftsteilnehmer stellen dem INAO Register sowie alle für die Kontrolle der Herkunft, der Qualität und der Herstellungsbedingungen der Milch und des Käses erforderlichen Unterlagen zur Verfügung.

Im Rahmen der Kontrolle der Merkmale des Erzeugnisses mit geschützter Ursprungsbezeichnung werden mit einer analytischen und organoleptischen Prüfung die Qualität und die typischen Eigenschaften der dieser Prüfung unterzogenen Erzeugnisse untersucht.

4.5. Herstellungsverfahren: Die Milcherzeugung sowie die Herstellung und Reifung des Käses haben in der geografischen Region zu erfolgen.

Zugelassen sind nur die Rinderrassen Simmental française und Aubrac.

Abgesehen von besonderen Witterungsbedingungen werden die Tiere nur mit Futter aus dem geografischen Gebiet ernährt. Sie erhalten im Sommer Wiesengras während mindestens 120 Tagen, im Winter Heu zu mindestens 30 % sowie Silage aus vorgetrocknetem Gras; die Beimischung von Maissilage in die Ration der Milchkühe ist untersagt.

Die durchschnittliche Milcherzeugung pro Kuh in dem Betrieb darf 6 000 Liter pro Jahr nicht übersteigen.

Neben dem Ausgangsstoff Milch dürfen als Inhaltsstoffe oder Herstellungshilfsstoffe oder Zusatzstoffe in der Milch oder während der Herstellung nur Lab, nachweislich nicht schädliche Bakterien-, Hefe- und Schimmelkulturen sowie Salz hinzugefügt werden.

Der ausschließlich aus roher Kuhvollmilch hergestellte und innerhalb von höchstens 48 Stunden nach dem ersten Melken bei einer Temperatur zwischen 30 und 35 °C mit Lab versetzte Käsebruch wird gebrochen und für eine erste Reifung gepresst und dabei mindestens fünfmal gewendet. Nach einer zweiten Zerkleinerung wird der Teig in der Masse gesalzen und in Formen gefüllt und dann einer zweiten, langen und zunehmenden Pressung unterzogen. Die Reifung erfolgt in 6 bis 12 °C kühlen und feuchten Kellern über mindestens vier Monate.

4.6. Zusammenhang: Die Käseherstellung in dieser Region geht auf das 4. Jahrhundert zurück. Ab dem 12. Jahrhundert praktizierten die Abteien Aubrac und Bonneval die Käseherstellung, um mit der im Sommer produzierten Milch im Winter die Pilger ernähren zu können, und die Bauern in der Umgebung machten es ihnen gleich. Wie das Land, aus dem er stammt, erinnert der Käse an einen diese Steine, aus denen die Säulen der romanischen Kirchen im Massif Central bestehen; er ist wie sie Zeugnis der Leidenschaft der Menschen auf ihrem Weg nach Santiago de Compostela. 1897 schlossen sich die Bergbauern zu einer Verkaufsgemeinschaft (Syndicat de vente) zusammen, die 1939 in eine Interessengemeinschaft (Syndicat de défense) umgewandelt wurde und schließlich 1961 zu der Bezeichnung führte.

Die Region Aubrac weist sehr ausgeprägte Merkmale auf (Bodenart und rauhes Klima, große Höhe und natürliche Begrenzung durch Bodenerhebungen). Ihre reichhaltige, aromatische und üppige Flora trägt zum Gehalt und Geschmack der Milch bei. Die Methoden und das Know-how der Hersteller von früher haben sich erhalten und damit auch die traditionelle Herstellung und vor allem die langsame und sorgfältige Reifung in kalten und feuchten Kellern.

4.7. Kontrolleinrichtung:

Name: Institut National de l'origine et de la qualité (INAO) Anschrift: 51, rue Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 153 89 80 60 E-Mail: info@inao.gouv.fr

Das Institut National des Appellations d'Origine ist eine öffentliche Verwaltungseinrichtung, die über eigene Rechtspersönlichkeit verfügt und dem Landwirtschaftsministerium unterstellt ist.

Die Kontrolle der Herstellungsbedingungen für Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung obliegt dem INAO.

Die Überschreitung der Grenzen des geografischen Gebiets oder die Nichteinhaltung der Herstellungsbedingungen hat das Verbot der Verwendung des Namens der geschützten Ursprungsbezeichnung in jedweder Form und zu jedwedem Zweck zur Folge.

Name: Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) Anschrift: 59, Boulevard Vincent Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Tel.: (33) 144 87 17 17 Fax: (33) 144 97 30 37 E-Mail: C3@dgccrf.finances.gouv.fr

Die DGCCRF ist eine Dienststelle des Ministeriums für Wirtschaft, Finanzen und Industrie.

4.8. Etikettierung: Neben dem Namen der Bezeichnung und der Angabe „Ursprungsbezeichnung“, die in Buchstaben geschrieben sein müssen, deren Größe mindestens zwei Drittel der größten Buchstaben auf dem Etikett betragen muss, haben die Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung ein Logo mit der Abkürzung INAO, die Angaben „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ und den Namen der Bezeichnung tragen. Wird dieses Logo mit einem Tintenstempel aufgebracht, muss es sich mindestens zweimal auf dem Umfang jedes Käses finden.

Unter bestimmten Bedingungen sind die Angaben „buron“ (von der Alm) und „fermier“ (vom Bauernhof) zulässig.

Identifiziert werden kann der Käse auch durch eine erhabene Prägung auf dem Käse, die den Stier von Laguiole und das Wort „Laguiole“ enthält.

Das Etikett kann durch einen direkten Aufdruck auf der Käserinde ersetzt werden.

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.