C 464/30

Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 17 Absatz 6 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

(2021/C 464/07)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 27 der Verordnung (EU) 2019/787 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

WICHTIGSTE SPEZIFIKATIONEN DER TECHNISCHEN UNTERLAGE

„HOMOKHÁTI ŐSZIBARACK PÁLINKA“

EU-Nr.: PGI-HU-02471 – 25. Mai 2018

1. Name

„Homokháti őszibarack pálinka“

2. Kategorie der Spirituose

Obstbrand (Kategorie 9 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008)

3. Beschreibung der Spirituose

3.1. Physikalische, chemische und/oder sensorische Eigenschaften

Physikalisch-chemische Eigenschaften

Blausäuregehalt höchstens 5 g/hl r. A. Gesamtgehalt an flüchtigen Bestandteilen mindestens 250 g/hl r. A. Kupfergehalt höchstens 7 mg/kg des Fertigerzeugnisses

Sensorische Eigenschaften

Farbe: klar, farblos.

Aroma: ein feines, diskretes Aroma, das an die Fruchtigkeit reifer Pfirsiche erinnert, mit subtilen aromatischen Zitrusnoten, manchmal mit einem leichten Aroma von Marzipan.

Geschmack: frische Zitrusnoten, mit einer ausgeprägten, mittelkräftigen und robusten Struktur, begleitet von einem Geschmack nach reifem Pfirsich und dezenter Säure sowie einem langen, weichen und ausgeprägten Abgang.

3.2. Besondere Merkmale (im Vergleich zu anderen Spirituosen derselben Kategorie)

„Homokháti őszibarack pálinka“ verdankt seinen charakteristischen Duft und Geschmack den in der Region Homokhátság angebauten Pfirsichen: Das zart duftende und zitrusartige Aroma der Spirituose erinnert an die Fruchtigkeit reifer Pfirsiche. Zitrusnoten zeigen sich auch im Geschmack, der dezent süß und weich im Abgang ist.

4. Geografisches Gebiet

„Homokháti őszibarack pálinka“ wird innerhalb der Verwaltungsgrenzen der folgenden Gemeinden hergestellt: Mórahalom, Ásotthalom, Domaszék, Zákányszék, Ruzsa, Öttömös, Pusztamérges, Üllés, Bordány, Forráskút, Zsombó, Szatymaz, Kelebia und Balotaszállás.

„Homokháti őszibarack pálinka“ darf nur in gewerblichen Pálinka-Brennereien in diesem geografischen Gebiet eingemaischt, vergoren, destilliert und gelagert werden.

5. Verfahren zur Gewinnung der Spirituose

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Pálinka sind:

a) Auswahl und Annahme der Früchte

b) Einmaischen und Gärung

c) Destillation

d) Ruhezeit

e) Herstellung und Behandlung des Pálinka

a) Auswahl und Annahme der Früchte

Grundbestandteil des Pálinka sind voll ausgereifte Früchte von guter oder hervorragender Qualität, die im geografischen Gebiet angebaut werden. Die Annahme der Früchte erfolgt nach Gewicht.

Bei der Annahme erfolgt eine Qualitätskontrolle auf Basis einer sensorischen Bewertung anhand von Stichproben (Reifegrad (reif bis überreif), gesund, sauber, frei von Fremdstoffen wie Erde, Blättern, Zweigen, Steinen, Metall oder anderen Stoffen sowie von Schimmel oder Fäulnis).

b) Einmaischen und Gärung

Der Fruchtstein wird mit einem Entsteiner entfernt.

Während der Gärung ist es wichtig, die Temperatur genau einzustellen (16-23 °C), den optimalen pH-Wert zu erreichen (2,8-3,2) und den Zucker- und Alkoholgehalt zu kontrollieren.

Der Zuckergehalt muss am Ende der Gärung auf unter 5 °Brix gesenkt werden.

Der Pálinka darf während des Herstellungsprozesses nicht gesüßt werden, auch nicht zur Abrundung des endgültigen Geschmacks.

c) Destillation

„Homokháti őszibarack pálinka“ kann in einem zweistufigen Destillationsverfahren mit einer traditionellen Destillationsblase hergestellt werden, wodurch die richtige Qualität gewährleistet wird. Bei der Blasendestillation handelt es sich um eine doppelte fraktionierte Destillation, bei der eine Brennblase mit einem maximalen Fassungsvermögen von 1 000 Litern verwendet wird.

d) Ruhezeit

„Homokháti őszibarack pálinka“ muss ruhen, bis er gut ausgewogen ist.

Wenn die Außentemperatur über 25 °C liegt, muss die Luft des Lagerraums mindestens einmal pro Woche mit einer Klimaanlage gekühlt oder mit Wasserspray befeuchtet werden.

e) Herstellung und Behandlung des Pálinka

Entsprechend den sehr strengen Vorschriften an abgefüllte Erzeugnisse (± 0,3 % vol) muss der Alkoholgehalt des Pálinka nach der Ruhezeit durch Zugabe von Trinkwasser guter Qualität auf Trinkstärke herabgesetzt werden. Das Wasser kann destilliert, entmineralisiert, durch Permeation gereinigt oder enthärtet sein.

Nach der Ruhezeit kann der Pálinka gekühlt und gefiltert werden. Bei Bedarf kann auch eine weitere Behandlung mit geeigneten Hilfsstoffen erfolgen, um das Produkt zu verfeinern und Schwermetalle zu entfernen. Anschließend kann der Pálinka abgefüllt werden.

Ist der entsprechende Alkoholgehalt erreicht, kann der Pálinka in gewaschene Flaschen abgefüllt und mit versiegelten Aluminium-Schraubverschlüssen, Schraubkappen oder Korken verschlossen werden, die den Kriterien für Lebensmittelverpackungen entsprechen. Die Flaschen können aus Glas oder Keramik bestehen.

6. Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen oder dem geografischen Ursprung

6.1. Angaben zu dem geografischen Gebiet oder Ursprung, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind

Die für den Zusammenhang relevanten Angaben zum geografischen Gebiet oder Ursprung basieren auf den folgenden vier Faktoren:

a) das Land und die einzigartige Bodenstruktur des Gebiets Homokhátság

b) das besondere Mikroklima des Gebiets Homokhátság

c) die im Gebiet Homokhátság angebauten Pfirsichsorten

d) menschliche Einflüsse

a) Das Land und die einzigartige Bodenstruktur des Gebiets Homokhátság

Das betreffende geografische Gebiet besteht aus den nicht tschernosemischen Böden des Sandrückens (Homokhátság) der Südlichen Großen Tiefebene, die im Tiefland zwischen Donau und Theiß südwestlich der Stadt Szeged im Komitat Csongrád liegen.

Der Sandboden in der Region Homokhátság eignet sich besonders gut für den Garten- und Obstbau, da er sich durch eine gute Entwässerung auszeichnet und sich schnell erwärmt. Die sandigen Humusböden bestehen hauptsächlich aus Quarzkristallen. Die Sandböden weisen meist einen geringen Kolloidgehalt (max. 5 %) auf, was für eine schnelle Entwässerung sorgt. Außerdem sind sie reich an Glimmer, der die Pflanzen mit Nährstoffen versorgt (Kalium, Bor, Eisen, Zink).

b) Das besondere Mikroklima des Gebiets Homokhátság

Das Klima in der Region Homokhátság ist extrem kontinental, mit ausgesprochen heißen, trockenen und wasserarmen Sommern. Während der Reifezeit kommt es im Laufe des Tages zu starken Temperaturschwankungen. In dieser Region gibt es die meisten Sonnenstunden des Landes (über 2 600 Stunden).

c) Die im Gebiet Homokhátság angebauten Pfirsichsorten

Für die Herstellung von „Homokháti őszibarack pálinka“ müssen Pfirsiche bestimmter Sorten verwendet werden, die aus dem in Punkt 4 festgelegten geografischen Gebiet stammen. Alle diese Sorten lassen sich auf den wilden Pfirsich zurückführen, wobei auf den ausgepflanzten Sämling, der aus dem Samen des wilden Pfirsichs gezogen wurde, Edelreiser aufgepfropft werden. Dank der Kombination dieser Sorten spiegeln sich die einzigartigen Geschmacksaromen der in der Region Homokhátság angebauten Pfirsiche in den sensorischen Eigenschaften des aus diesen Pfirsichen hergestellten Pálinka wider – wie z. B. eine zitrusartige Frische, eine feine Süße und ein weicher Abgang.

d) Menschliche Einflüsse

„Homokháti őszibarack pálinka“ wird im geografischen Gebiet traditionell durch Blasendestillation hergestellt. Das Wissen über das traditionelle Herstellungsverfahren wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die Blasendestillation ist ein traditionelles Verfahren, bei dem die Geschmacks- und Aromanoten auf charakteristische Art im Pálinka zur Geltung kommen. Da die Destillation zu den wichtigsten Faktoren bei der Herstellung von Pfirsich-Pálinka zählt, ist es der Erfahrung der Menschen zu verdanken, dass im Fertigerzeugnis – „Homokháti őszibarack pálinka“ – die einzigartigen Aromaeigenschaften der im geografischen Gebiet angebauten Pfirsiche erhalten bleiben. Die Zubereitung von Pálinka erfordert besonderes Fachwissen, vor allem, weil Pálinka nur selten aus Pfirsichen hergestellt wird.

6.2. Bestimmte Eigenschaften der Spirituose, die dem geografischen Gebiet zuzuschreiben sind

Der Zusammenhang zwischen „Homokháti őszibarack pálinka“ und dem geografischen Gebiet beruht auf der Qualität des Erzeugnisses.

Durch die hohe Anzahl an Sonnenstunden können die Pfirsiche voll ausreifen, und dank der großen Temperaturschwankungen im Tagesverlauf sind sie süß und saftig. Aufgrund des sandigen, glimmerhaltigen Bodens sind die Pfirsiche hell und zitrusfrisch; gleichzeitig sorgt der an Spurenelementen reiche Glimmer für einen hohen Trockensubstanzgehalt der Pfirsiche. Aufgrund dieser Faktoren sind die im Gebiet Homokhátság angebauten Pfirsiche gehaltvoll, mit einem reichen Geschmack und Aroma und einem weichen Abgang.

Durch die Blasendestillation kommen in der Regel die Aromen von reifen Pfirsichen im „Homokháti őszibarack pálinka“ zur Geltung: Der Pálinka zeichnet sich durch einen kräftigen, ausgeprägten, leicht säuerlichen Geschmack aus, jedoch mit einem zart duftenden, dezenten Aroma.

Dank der reichen Aromanoten der aus dem Gebiet Homokhátság stammenden Pfirsiche und des angewandten Destillationsverfahrens hat „Homokháti őszibarack pálinka“ einen hohen Gehalt an flüchtigen Bestandteilen und einen charakteristischen, mittelkräftigen Geschmack. Die reichen Aromanoten verleihen dem Pálinka einen langen, weichen Abgang.

7. EU- oder nationale/regionale Rechtsvorschriften

— Gesetz XI von 1997 über den Schutz von Marken und geografischen Angaben

— Gesetz LXXIII von 2008 über Pálinka, Weintrester-Pálinka und den Nationalen Pálinka-Rat

— Regierungsverordnung Nr. 158/2009 vom 30. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zum Schutz der geografischen Angaben von Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln sowie zur Kontrolle der Erzeugnisse

— Regierungsverordnung Nr. 22/2012 vom 29. Februar 2012 über das Nationale Amt für die Sicherheit der Lebensmittelkette

— Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89

— Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 der Kommission vom 25. Juli 2013 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen

8. Antragsteller

Name: Kerekes Pálinka – Einzelunternehmer Pál Kerekes

Anschrift: Szegfű János u. 5-7, 6787 Zákányszék, Ungarn

E-Mail-Adresse: kerekespal@vipmail.hu, lkerekes01@gmail.com

Tel. +36 70 575 6684, +36 30 409 1041

9. Ergänzung zur geografischen Angabe

-

10. Besondere Kennzeichnungsvorschriften

Zusätzlich zu den in den Rechtsvorschriften festgelegten Elementen gilt Folgendes:

— „földrajzi árujelző“ [geografische Angabe] (separat vom Namen)

(1) ABl. L 130 vom 17.5.2019, S. 1.