Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2023/C 41/12)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„NUECES DE NERPIO“

EU-Nr.: PDO-ES-02786 – 16.7.2021

g. U. (X) g. g. A. ( )

1. Name

„Nueces de Nerpio“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Getrocknete Walnüsse gesunder Früchte ohne Außenhülle, die ganz mit Schale, als ganze oder halbe Kerne oder gemahlen angeboten werden und von einer lokalen in Nerpio heimischen Walnussbaumsorte oder von anderen an das Erzeugungsgebiet angepassten Sorten (Anbausorten) stammen, die alle zur Art Juglans regia L. gehören.

Zugelassene Sorten:

Hauptsorte: Die lokale Sorte, der „in Nerpio heimische Walnussbaum“, ist das Ergebnis von Saatgutselektionen der Erzeuger in Nerpio seit dem 16. Jahrhundert. So wurde ein ungepfropfter Walnussbaum-Ökotyp erzeugt, der perfekt an das Tal des Flusses Taibilla angepasst ist. Die Anlagen mit hundertjährigen einheimischen Walnussbäumen bilden die einzigartige Landschaft und das einzigartige pflanzengenetische Erbe von Nerpio. Diesem Ökotyp sind mindestens 80 % aller Bäume dieser Art im Erzeugungsgebiet zuzuordnen.

Nebensorten (Anbausorten): Die Sorten Franquette, Chandler, Pedro und Fernor, die seit den 1990er Jahren in Nerpio angebaut werden, sind an die lokalen Bedingungen angepasst. Diese Nebensorten müssen auf die ungepfropften Stämme der lokalen Sorte, des „in Nerpio heimischen Walnussbaums“ gepfropft werden. Der Mutterbaum ermöglicht den Nebensorten ein besseres Gedeihen, eine bessere Anpassung an Kalksteinböden und mehr Widerstandskraft gegenüber Bodenkrankheiten und dem Ersticken der Wurzeln. Diese Faktoren unterstützen die Akklimatisierung der Nebensorten an die Bedingungen des Erzeugungsgebiets.

Merkmale des Kerns oder Samens:

— Die Haut, die den Kern oder Samen umgibt, ist etwas dunkler: beige-bronzefarben-kastanienbraun. Dies steht im Zusammenhang mit seiner hohen Konzentration von Tanninen und damit seinen intensiveren antioxidativen und organoleptischen Eigenschaften.

— Der Kern weist eine bedeutende chemische Stabilität auf, die ihn widerstandsfähig gegen Ranzigkeit macht (Haltbarkeit von über einem Jahr in den für das Erzeugnis mit der g. U. erarbeiteten traditionellen Lagerbedingungen).

— Leicht bitterer Geschmack und adstringierende Wirkung aufgrund des hohen Tanningehalts.

— Hohe Anteile natürlicher Antioxidantien, vor allem von Gallus- und Ellagsäure abgeleitete Tannine. Die Bewertung der antiradikalen Kapazität mit der DPPH-Methode ergibt ausgedrückt als Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC) eine antioxidative Wirkung der Walnüsse aus Nerpio von ≥ 110 μmol Trolox/g Walnüsse (±10 %). Dieser Wert ist sehr viel höher als bei anderen Walnüssen auf dem Markt.

Erzeugnistypen:

Die Walnüsse können wie folgt angeboten werden:

— „Ganz“ in der Schale

— „Ganzer Kern“ oder Samen

— „Hälften“ oder halbierte Kerne

— „Gemahlen“ oder gemahlene Kerne

Walnüsse vom Typ „Ganz“ und „Ganzer Kern“ müssen den Mindestqualitätsanforderungen für die „Klasse Extra“ und „Klasse I“ entsprechen, wie sie in den internationalen Normen für die Vermarktung von Walnüssen in der Schale (UNECE-Norm DDP-01) und die Vermarktung von Walnusskernen (UNECE-Norm DDP-02) definiert sind.

Die Mindestgröße für Walnüsse vom Typ „Ganz“ beträgt 28 mm. Walnüsse vom Typ „Ganzer Kern“ müssen größer sein als 8 mm (Siebgröße).

Walnüsse vom Typ „Ganz“ aller Klassen und Formen müssen zum Zeitpunkt der Verpackung einen Feuchtigkeitsgehalt unter 7 % aufweisen. Für Walnüsse vom Typ „Ganzer Kern“, „Hälften“ und „Gemahlen“ beträgt der maximal zulässige Feuchtigkeitsgehalt 5 %.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Anbau, Ernte, Trocknung und Aufbereitung der Frucht müssen im Erzeugungsgebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Bei Walnüssen, die in Form von „Hälften“ angeboten werden, muss die Größe des Kerns zwischen 3 mm und 8 mm betragen. Abweichungen über 10 % mit einem nicht den Anforderungen entsprechendem Gewicht sind nicht zulässig. Für Walnüsse vom Typ „Gemahlen“ gibt es außer der Anforderung „unter 3 mm“ keinen Grenzwert für die Größe. Gewichtsabweichungen von maximal 10 % sind zulässig.

Für die Verpackung der Walnüsse vom Typ „Ganz“ gilt eine Obergrenze von 25 kg. Für Walnüsse vom Typ „Ganzer Kern“, „Hälften“ und „Gemahlen“ beträgt die Obergrenze 15 kg.

Lagerung, Typisierung und Verpackung müssen am selben Ort und immer im Erzeugungsgebiet erfolgen. Umpacken ist untersagt. Grund für die Vorgabe, die Walnüsse an der Quelle zu verpacken, ist die Gewährleistung der natürlichen Umgebungsbedingungen für die Handhabung und Konservierung der „Nueces de Nerpio“. Sie dürfen keiner Zugluft ausgesetzt werden, die Feuchtigkeit darf maximal 75 %, die Temperatur maximal 20 °C betragen. Diese Bedingungen werden in Nerpio garantiert und sie sind unerlässlich, um den hohen Tanningehalt zu schützen, der die Walnüsse kennzeichnet, und um den Prozess des Ranzigwerdens zu verlangsamen.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Nueces de Nerpio“ und/oder das Logo der g. U. „Nueces de Nerpio“ muss auf den Etiketten und Handelsverpackungen dieser Walnüsse deutlich sichtbar angegeben werden.

Die Verpackungen, in denen die Walnüsse an den Verbraucher verkauft werden, müssen nummerierte Etiketten aufweisen, die nicht wiederverwendet werden können.

Die Walnüsse dürfen nur mit der Markenkennzeichnung registrierter Handhabungs- und Verpackungsbetriebe, die zum Erzeugungsgebiet gehören, in Verkehr gebracht werden.

Für Walnüsse von Bäumen, die über 100 Jahre alt sind, wird als Teil der optionalen Kennzeichnung die Angabe „De nogales centenarios“ (Von 100 Jahre alten Walnussbäumen) verwendet. Für Walnüsse von Bäumen, die auf nationaler Ebene oder auf EU-Ebene in einer amtlichen Liste gemäß Umweltschutzvorschriften aufgeführt sind, wird der Angabe „De nogales singulares“ (Von ausgezeichneten Walnussbäumen) zusätzlich der Name des gelisteten Walnussbaums beigefügt.

Für das Inverkehrbringen des Erzeugnisses sind die Deskriptoren der verschiedenen Formen zu verwenden: „Ganz“, „Ganzer Kern“, „Hälften“ und „Gemahlen“.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das traditionelle Gebiet der Erzeugung, Handhabung und Verpackung von „Nueces de Nerpio“ umfasst das natürliche geografische Gebiet um das Einzugsgebiet des Flusses Taibilla und seiner Nebenflüsse, abgegrenzt in einer Höhenlage von mindestens 900 m, das die folgenden Zonen umfasst:

Autonome Gemeinschaft Kastilien-La Mancha:

Von der Gemeinde Nerpio: alle Katasterpolygone und/oder Katasterzellen in einer Höhenlage über 900 m.

Von den Gemeinden Yeste und Letur: alle Katasterpolygone und/oder Katasterzellen in einer Höhenlage über 900 m, die zum Einzugsgebiet des Flusses Taibilla gehören.

Autonome Gemeinschaft Murcia:

Von der Gemeinde Moratalla: alle Katasterpolygone und/oder Katasterzellen in einer Höhenlage über 900 m, die zum Einzugsgebiet des Flusses Taibilla gehören.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Die g. U. „Nueces de Nerpio“ beruht auf den besonderen Merkmalen des Rohstoffs, die durch natürliche und menschliche Einflüsse eng mit dem geografischen Ursprung verbunden sind.

Besonderheit des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet, das Einzugsgebiet des Taibilla-Tals, gehört zum südlichen Teil der Bergkette der Sierra de Segura, die den geologischen Schnittpunkt der präbetischen und subbetischen Zonen im Südosten Spaniens bildet. Die Umgebung ist bergig und wird von Ketten aus Kalkstein und Dolomit gebildet, die alle eine Höhe von etwa 2000 m erreichen. Das Erzeugungsgebiet der „Nuez de Nerpio“ befindet sich in der Mitte und wird von einem System kleiner Bergtäler in einer Höhenlage von 900 m gebildet. Der Fluss Taibilla, Hauptnebenfluss der Sura, durchquert das Gebiet. Dieses Mittelgebirgsgebiet aus Kalkstein und Dolomitgestein bildet eine charakteristische agrarforstwirtschaftliche Umgebung, in der die heimische Nerpio-Walnuss ihre natürliche ökologische Nische gefunden hat, an die sie infolge der fortlaufenden Selektionen seit dem 16. Jahrhundert durch die Landwirte in Nerpio hervorragend angepasst ist. Das Gebiet hat einen bedeutenden ökologischen Wert und gehört zum Natura-2000-Netz.

Das Klima ist typisch für eine Mittelgebirgslage. Allgemein gesprochen kann es als warm kontinental/mediterran (Csb-Klima gemäß der Klimaklassifikation nach Köppen) eingestuft werden. Die mittleren Temperaturen liegen zwischen 10 °C und 15 °C (1981–2010). Es gibt deutliche jahreszeitliche Temperaturschwankungen mit einem absoluten Maximum von 45,7 °C und einem absoluten Minimum von -15,7 °C sowie Tag/Nacht-Unterschiede von bis zu 22 °C im Frühjahr und im Herbst. Diese Schwankungen werden durch die Temperaturinversionen im Taibilla-Tal begünstigt und ergeben spezifische Anbaubedingungen. Hinzu kommen mäßige Niederschläge, die zwischen 400 mm und 600 mm betragen und Richtung Osten im Zusammenhang mit der Desertifikation im Südosten Spaniens deutlich zurückgehen. Die Evapotranspiration ist hoch und beträgt je nach Höhenlage zwischen 600 mm und 800 mm.

Die Luftfeuchtigkeit ist gering und liegt im Jahresdurchschnitt bei 65 %. Im Allgemeinen sind die Walnussbäume dank ihrer Lage in den Bergtälern gut vor Winden geschützt.

Die Böden, auf denen die Walnussbäume angebaut werden, sind geprägt von Kalksteinmergel und Dolomit und haben sich auf den fluvialen Ablagerungen aus dem Quartär und den Terrassen des Teileinzugsgebiets des Flusses Taibilla gebildet. Die Bodenart variiert, aber es handelt sich hauptsächlich um Lehm und tonigen Lehm. Infolge der sehr hohen Kalziumkarbonatanteile von bis zu 50 % ist der pH-Wert sehr hoch und liegt zwischen 8,0 und 8,5. Der Gehalt an organischer Substanz in diesen Böden ist mit über 2 % ebenfalls sehr hoch und erreicht in einigen Fällen bis zu 4 % in den oberen 20 cm. Es handelt sich um sehr fruchtbare und ausgewogene Böden für Walnussbäume.

Das Wasser im Einzugsgebiet des Taibilla-Tals hat eine gute Qualität (C2-S1 bis C3-S1 gemäß der Klassifikation der University of California, Riverside). Die Gewässer sind aufgrund der Beschaffenheit des Grundgesteins kohlensäurehaltig und alkalisch mit einem pH-Wert von 7,9 bis 8.4.

Die Landschaft der Gemeinde Nerpio und des Taibilla-Tals wird seit alters her durch den Anbau von Walnussbäumen geprägt. Bemerkenswert sind die mehrere hundert Jahre alten Terrassen arabischen Ursprungs aus dem 12. und 13. Jahrhundert, die eine Rieselbewässerung in diesem steilen Gelände ermöglichen. Ein engmaschiges Netz uralter Gräben verteilt das Wasser des Flusses Taibilla und seiner Nebenflüsse sowie das vereinzelter Quellen über das Land. Die Terrassen wurden entlang uralter Steinmauern angelegt, die die Abhänge und die „acequias“ (seit langer Zeit bestehende Bewässerungskanäle) stützen. Diese traditionellen Anbaupraktiken und die vorhandenen alten Walnussbäume sind die grundlegenden Elemente der Landschaft und des kulturverändernden Erbes von Nerpio und des Taibilla-Tals und bilden ein in Spanien einzigartiges ökologisches Umfeld für den Anbau des heimischen Walnussbaums. Es handelt sich um eine seit langer Zeit bestehende Terrassenlandschaft.

Charakteristische Eigenschaften

Der Kern oder Samen der Walnuss aus Nerpio hat einen hohen Tanningehalt, der vor allem auf Gallus- und Ellagsäure zurückgeht und dem Erzeugnis seine besonderen Eigenschaften verleiht. Was die Ranzigkeit betrifft, ist die Walnuss sehr stabil und hat eine Haltbarkeit von über einem Jahr. Sie hat einen leicht bitteren Geschmack und eine adstringierende Wirkung. Die Haut hat eine etwas dunklere Färbung: beige-bronzefarben-kastanienbraun. Der hohe Tanningehalt ergibt eine hohe Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC ≥ 110 ±10 % μmol Trolox/g Walnüsse). In einer wissenschaftlichen Veröffentlichung des Instituto de la Grasa (CSIC) [Oberster Rat für wissenschaftliche Forschung] in Sevilla werden die überragenden antioxidativen Eigenschaften der Walnüsse aus Nerpio im Vergleich zu anderen handelsüblichen Sorten nachgewiesen: „Nutritional composition and antioxidant activity of different walnut varieties (Juglans regia L.) from Nerpio (Spain) in comparison to commercial varieties“ (Nährwertzusammensetzung und antioxidative Wirkung verschiedener Walnusssorten [Juglans regia L.] aus Nerpio [Spanien] verglichen mit handelsüblichen Sorten), (Viera-Alcaide, I. et al., in: Grasas y Aceites 70 (3) Juli-Sept. 2019).

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Die Walnuss aus Nerpio hat einige einzigartige physikalische, chemische und organoleptische Eigenschaften. Sie gilt als Ökotyp mit Ursprung in Nerpio und mit besonderen Eigenschaften, die sich außerhalb des Erzeugungsgebiets nur schwer reproduzieren lassen.

Zu den Unterscheidungsmerkmalen der Walnüsse aus Nerpio gehören die dunkle Haut des Kerns, die lange Haltbarkeit und die Resistenz gegen Ranzigkeit, der leicht bittere Geschmack und die adstringierende Wirkung. Diese Merkmale hängen mit ihrem hohen Tanningehalt sowie ihrer hohen antioxidativen Kapazität (TEAC ≥ 110 μmol Trolox/g Walnüsse) zusammen, die die Werte anderer Walnüsse auf dem Markt deutlich übersteigen. Diese Merkmale stehen auch in direktem Zusammenhang mit natürlichen und menschlichen Einflüssen: Auswahl des Pflanzguts, besondere landwirtschaftliche und klimatische Bedingungen für den Anbau, natürliche Trocknung und Lagerung der Walnüsse.

1) Sortenselektion einheimischer Walnussbäume

Die Selektion der Walnussbäume in Nerpio reicht bis in das 16. Jahrhundert zurück, wie der „Plantón del Covacho“, ein um die 600 Jahre alter Walnussbaum aus Nerpio, bestätigt. Die in Nerpio heimischen Sorten zeichnen sich im Vergleich zu handelsüblichen Walnüssen durch ihre dunklere Färbung und einen intensiveren Geschmack aus. Diese Merkmale sind das Ergebnis des direkten Einflusses der Erzeuger aus Nerpio, die über Jahrhunderte Walnüsse ausgewählt haben, die einen intensiveren Geschmack aufweisen, die leicht bitter und adstringierend sowie dunkler sind.

2) Besondere landwirtschaftliche und klimatische Anbaubedingungen

Pedologische Bedingungen: Die in Nerpio heimischen Sorten sind hervorragend an die sehr kalkhaltigen Böden im Taibilla-Tal mit einem pH-Wert zwischen 8 und 8,5 und einem Kalziumkarbonatanteil von über 50 % angepasst. Diese kalkhaltigen Bedingungen blockieren die Aufnahme von Phosphor aus dem Boden. Der Mangel an diesem Mineral führt zu einer intensiveren violetten Färbung der Blätter und Früchte, die mit einem höheren Gehalt an Anthocyanen und anderen phenolhaltigen Verbindungen wie Flavonolen, Flavonoiden und Tanninen der Walnüsse einhergeht.

Klimatische Bedingungen: Die mediterranen Bedingungen mit viel Sonne, hohen Temperaturen, geringen Niederschlägen und einer hohen potenziellen Evapotranspiration (bis zu 800 mm) in Nerpio sind typisch für den Südosten der Iberischen Halbinsel. Unter diesen Bedingungen leiden die Walnussbäume im Sommer unter Wassermangel, der die Synthese der von Gallus- und Ellagsäure abgeleiteten Tannine auslöst. Als Folge davon erhält die Haut des Kerns eine dunklere Färbung. Die bedeutenden Tag/Nacht-Temperaturunterschiede von über 22 °C im Taibilla-Tal, die durch die Temperaturinversionen in diesem Tal gefördert werden, tragen zum Anstieg der Tannine in den Walnüssen im letzten Reifestadium bei.

3) Besondere natürliche Bedingungen der Trocknung und Lagerung von Walnüssen in Nerpio

Das kalte und trockene Klima im Herbst und Winter beschleunigt den Dehydratisierungsprozess (Trocknung) der Walnüsse. Weitere Faktoren sind u. a. die Ernte im optimalen Reifestadium, traditionelle natürliche Trockner sowie die guten Lagerbedingungen bei gemäßigten und konstanten Temperaturen unter 20 °C und eine geringe Luftfeuchtigkeit unter 75 °C. Diese Faktoren liefern den Walnüssen vor dem Inverkehrbringen optimale Lagerungsbedingungen und schützen ihre Antioxidantien (Tannine), wodurch der Prozess des Ranzigwerdens verlangsamt wird. Verfahren, die Waschen und/oder forciertes Trocknen beinhalten, sind mit der g. U. „Nueces de Nerpio“ nicht vereinbar.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/DOP_Nueces_de_Nerpio_SolicitudRegistro%20.aspx

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.