Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2020/C 208/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dem Datum dieser Veröffentlichung gegen den Antrag Einspruch einzulegen.

EINZIGES DOKUMENT

„Ceylon Cinnamon“

EU-Nr.: PGI-LK-02298 — 5.3.2017

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) [der g. U. oder der g. g. A.]

„Ceylon Cinnamon“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Sri Lanka

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.8 — Andere unter Anhang I AEUV fallende Erzeugnisse (Gewürze usw.) und Klasse 2.10 – Ätherische Öle.

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

„Ceylon Cinnamon“ ist eine Bezeichnung für ein pflanzliches Erzeugnis, das hauptsächlich als Gewürz verwendet wird. „Ceylon Cinnamon“-Erzeugnisse werden aus dem in Sri Lanka (Ceylon) heimischen Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum zeylanicum Blume) hergestellt.

„Ceylon Cinnamon“ ist von leicht süßlichem Geschmack, mit Zitrusaroma und einer Honignote. Er ist hellbraun bis leicht rötlich gefärbt, während die Farbe des gemahlenen Zimts zwischen hellem Goldgelb und Braun variiert.

Rinde und Blätter des Ceylon-Zimtbaums (Cinnamomum zeylanicum Blume) bilden die Rohstoffe für die Herstellung von „Ceylon Cinnamon“. Die Rinde ist besonders dünn, zart und weich, sodass die Zimtstangen leicht gebrochen werden können und eine weiche Konsistenz aufweisen. Die Rinde ist von hellbrauner Farbe und im Geschmack süß mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Der Cumaringehalt des Baums beträgt weniger als 0,004 % und der Zimtaldehydgehalt liegt zwischen 8 % und 70 % der ätherischen Öle.

„Ceylon Cinnamon“ hat verschiedene Präsentationsformen:

i) Zimtstangen

Abgeschabte Haut der Innenrinde erntereifer Zimtbaumäste, die zunächst in der Sonne (kein direktes Sonnenlicht) getrocknet und anschließend eingerollt und überlappend miteinander verbunden werden, wobei der Hohlraum im Inneren mit kleinen Stücken abgeschälter Zimtrinde gefüllt und Stücke von etwa 1 050 mm ± 50 mm Länge gebildet werden. Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt höchstens 15 %. Der Gehalt an ätherischen Ölen beträgt mindestens 1 % der Trockenmasse. Die Farbe variiert zwischen CC4 und CC9. Der Zimtaldehydgehalt des ätherischen Öls liegt zwischen 50 % und 70 %. Die Haltbarkeitsdauer beträgt zwei bis drei Jahre.

ii) Zimtstangen-Abschnitte

Zimtstangen-Abschnitte werden aus Zimtstangen hergestellt, die auf die erforderliche Länge (20 mm ≤ 525 mm) gekürzt werden. Die Zimtstangen-Abschnitte werden nach Durchmesser, Farbe und Umfang der Braunfleckigkeit sortiert. Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt höchstens 15 %. Der Gehalt an ätherischen Ölen beträgt höchstens 1 % der Trockenmasse. Der Zimtaldehydgehalt des ätherischen Öls liegt zwischen 50 % und 70 %. Die Farbe variiert zwischen CC4 und CC9. Die Haltbarkeitsdauer beträgt zwei bis drei Jahre.

iii) Pulver

„Ceylon Cinnamon“-Pulver ist von brauner (CC10) bis goldgelber (CC5) Farbe; es wird aus der abgeschälten Haut der Innenrinde gewonnen. Der Gehalt an ätherischem Öl beträgt mindestens 0,5 % der Trockenmasse. Der Zimtaldehydgehalt des ätherischen Öls liegt zwischen 50 % und 70 %. Die Haltbarkeitsdauer beträgt zwei bis drei Jahre.

iv) Blattöl

„Ceylon Cinnamon“-Öl wird mittels Dampfdestillation aus den nach der Ernte zurückbleibenden Blättern und Zweigen des Zimtbaums gewonnen. Die Farbe des Öls kann von hellem, blassem Gelb (CC1) bis bernsteinfarben (CC7) variieren. Der Zimtaldehydgehalt (ausgedrückt als Massenanteil) liegt zwischen 8 % und 40 %. Der Brechungsindex liegt zwischen 1,527 und 1,540 und die relative Dichte zwischen 1,034 und 1,54 bei 28 °C. Die Haltbarkeitsdauer beträgt zwei Jahre.

v) Rindenöl

„Ceylon Cinnamon“-Rindenöl wird mittels Destillation der Zimtrinde gewonnen. Der Zimtaldehydgehalt dieses Erzeugnisses liegt zwischen 30 % und 70 % und seine Farbe reicht von Hellgelb (CC2) bis bernsteinfarben (CC7). Der Zimtaldehydgehalt (ausgedrückt als Massenanteil) beträgt 30 % bis 50 %. Der Brechungsindex liegt zwischen 1,555 und 1,580 und die relative Dichte zwischen 1,01 und 1,03 bei 28 °C. Die Haltbarkeitsdauer beträgt zwei Jahre.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Erzeugungsschritte von „Ceylon Cinnamon“ finden im abgegrenzten geografischen Gebiet statt. Diese sind unter anderem:

— Vermehrung

— Anbau

— Plantagenbewirtschaftung

— Ernte

— Verarbeitung

— Klassifizierung

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Stangen, Stangenabschnitte und Pulver

— Nach dem Schneiden und Mahlen wird das Erzeugnis in Säcken aus Jute, Papier, Baumwolle oder Polyethylen, lebensmitteltauglichen Verpackungen aus Aluminiumfolie oder anderen Verpackungen in Lebensmittelqualität verpackt. Die Verpackungen sind so zu versiegeln, dass eine Feuchtigkeitsaufnahme vermieden wird.

— Zur Vermeidung jeglicher chemischer und mikrobiologischer Verunreinigung muss die Lagerung bei Raumtemperatur in einer trockenen, belüfteten Umgebung erfolgen.

— Feuchtigkeit: <15 %, ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Rindenöl und Blattöl

Um zu vermeiden, dass Raum für Luft vorhanden ist, werden Rinden- und Blattöle in luftdichten Behältern aus Glas oder epoxidbeschichtetem Metall geliefert. Das Behältermaterial darf das Erzeugnis nicht verändern und muss es vor direktem Sonnenlicht schützen. Solange das Öl vor direktem Sonnenlicht geschützt wird, können Käufer und Lieferant auch andere Behälter vereinbaren.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Erzeugnis wird als „Ceylon Cinnamon“ gekennzeichnet, wenn es zum Vertrieb an den Verbraucher verpackt wird. Auf jeder Packung „Ceylon Cinnamon“ muss die Registriernummer des Erzeugers angegeben sein.

Für die Kennzeichnung von Pulver aus „Ceylon Cinnamon“-Stangen (als für den menschlichen Verzehr bestimmte Erzeugnisse) gelten folgende spezifische verbindliche Vorschriften:

— Name, Handelsname oder Markenname und Anschrift des Herstellers oder Verpackers,

— Chargen- oder Code-Nummer,

— Nettogewicht,

— Güteklasse des Erzeugnisses (falls zutreffend).

— Ursprungsort: Sri Lanka.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet erstreckt sich auf die gesamte Insel Sri Lanka, d. h. eine Fläche von 65 651 km2, die einheitliche klimatische und agronomische Bedingungen aufweist; sie wird gekennzeichnet durch ein charakteristisches Muster aus zwei jährlichen Monsunzeiten mit entsprechenden Niederschlagsmustern, gleichbleibenden Sonneneinstrahlungsmustern, gleichbleibenden Bodenmerkmalen sowie anderen agronomischen Charakteristika. Diese Bedingungen sind auf Höhen zwischen 10 m und 700 m über Normalnull begrenzt. Zimt, der nicht in den abgegrenzten Höhenlagen und gemäß den Spezifikationen hergestellt wird, darf nicht als „Ceylon Cinnamon“ in Verkehr gebracht werden.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Antrag auf Eintragung von „Ceylon Cinnamon“ stützt sich auf die Eigenschaften, die Merkmale und das Ansehen der Erzeugnisse.

5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets

Umweltfaktoren

Das geografische Gebiet weist besondere topografische und klimatische Voraussetzungen auf, die für den Anbau von „Ceylon Cinnamon“ geeignet sind. „Ceylon Cinnamon“ wird unter unterschiedlichen Bedingungen angebaut, die von Halbtrocken- bis zu Feuchtgebieten, von Silbersand‐ über Lehm- und Lateritböden bis hin zu den Kieselböden Sri Lankas reichen.

Die Temperaturen betragen im Allgemeinen 25 °C bis 32 °C und die Niederschläge in der Region liegen zwischen 1 250 mm und 3 500 mm pro Jahr. Neben den Monsunzeiten erfreut sich Sri Lanka zweier Zwischensaisons, sodass sich Sri Lanka durch vier Jahreszeiten im Jahr mit tropischem Klima und deutlich voneinander unterschiedenen Trocken- und Regenzeiten auszeichnet. „Ceylon Cinnamon“ wird auf der gesamten Insel Sri Lanka in Höhenlagen von 10 m bis 700 m über Normalnull angebaut.

Menschliche Faktoren

„Ceylon Cinnamon“ wird seit Menschengedenken angebaut und verarbeitet; folglich stützt sich der gesamte Anbauprozess auf seit vielen Jahren bestehende Traditionen und Praktiken. Fertigkeiten und Techniken werden innerhalb der als Teams arbeitenden Familien weitergereicht.

Der Anbau von „Ceylon Cinnamon“ erfolgt in mehreren Schritten, die zur bestmöglichen Qualität und zum bestmöglichen Ertrag beitragen.

— Die Menschen, die die Zimtstangen vorbereiten, werden als „qualifizierte Schäler“ oder „Zimttechniker“ bezeichnet. Der Schäler bestimmt die perfekte Erntezeit. Wenn die Entwicklung der Pflanze und das feuchte Klima die Voraussetzungen für die Erzielung höchster Qualität der „Ceylon Cinnamon“-Erzeugnisse erfüllen, leiten die Schäler die Ernte ein, indem sie die innere Rinde ablösen, die leicht vom Holzkern zu trennen ist. Dadurch wird sichergestellt, dass der hohe Ölgehalt in der Rinde erhalten bleibt.

— Die Ernter haben Know-how entwickelt, mit dessen Hilfe sie die am besten geeigneten Bäume zum Schneiden und für den Einsatz besonderer Werkzeuge ermitteln. Diese Werkzeuge, insbesondere die Ketha und die Sooruna koketha, ermöglichen es ihnen, die Zimtbaumäste so zu schneiden, dass sie die für „Ceylon Cinnamon“-Stangen festgelegten Stärken und Längen erzielt werden können.

— Die Schäler schaben die Außenrinde mithilfe eines Stahlschabers ab und setzen dabei eine sanfte handwerkliche Technik ein, um eine Beschädigung der Innenrinde zu vermeiden. Danach wird die Rinde gründlich mit einem Messingstab gerieben, um sie vom holzigen Stamm zu lösen.

— Die Schäler nehmen die gekrümmten Innenrindenstücke und füllen sie mit anderen Rindenstücken aus, um Stäbe herzustellen, die 42 Zoll lang sein müssen; als Maß dient dabei ein Stab, der Pethi Kotuwa.

— Nach einem ersten Trockengang von etwa 24 Stunden werden die Zimtstangen von Hand gepresst und gerollt, um einen einheitlichen Durchmesser zu gewährleisten. Anschließend werden sie sortiert und ein zweites Mal sechs bis zehn Tage lang getrocknet, um einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 15 % zu erreichen. Die Zimtstangen werden auf gespannten Seilen oder besonderen Gestellen luftgetrocknet, die dicht unterhalb der Decke angebracht sind, um die gute Luftzirkulation nutzen zu können.

— „Ceylon Cinnamon“-Stangen und Stangenabschnitte werden nach dem traditionellen sri-lankischen Klassifizierungssystem eingestuft, das sie als „Alba“ (etwa 0,24 Zoll Durchmesser und spröde), „Continental“ (etwa 0,63 Zoll Durchmesser und weniger spröde, aber mit sechs Unterklassen), „Mexican“ mit einem Durchmesser von weniger als 0,75 Zoll (Hauptbestandteil vieler mexikanischer Gerichte mit einem süßen, warmen Geschmack und sanften Zitrusnoten) und „Hamburg“ (weniger als 1,3 Zoll Durchmesser, gilt als dicker und dunkler als die anderen Klassen) klassifiziert.

Diese Techniken ermöglichen den Fluss von Öl und Feuchtigkeit aus dem Baumkern in die Innenrinde und den „Ceylon Cinnamon“. Dies verbessert die Qualität des „Ceylon Cinnamon“, insbesondere seines starken organoleptischen Charakters.

Ansehen

Es gibt Aufzeichnungen über den Handel mit „Ceylon Cinnamon“, die bis in die Antike, die ägyptische, babylonische, arabische, venezianische, griechische und römische Zeit zurückreichen.

Araber kontrollierten den Zimthandel und hielten die Quelle dieses Erzeugnisses geheim, um ihr Monopol zu sichern. Erst im 13. Jahrhundert wurde in einem ersten Bericht, einer arabischen Chronik mit dem Titel „Monument of Places and History of God’s Bondmen“ [Die Denkmäler der Länder und die Nachrichten über die Menschen], der Erzeugungsort des wertvollen Gewürzes benannt. Damals galt Zimt als wertvoller als Gold.

„Es besteht kein Zweifel daran, dass ‚Ceylon Cinnamon‘ der feinste der Welt ist, laut authentischen Aufzeichnungen seit Mitte des vierzehnten Jahrhunderts gefeiert und eines der wenigen wichtigen Erzeugnisse, die auf der Insel heimisch sind. Zimt war den Römern durch arabische Karawanen bekannt geworden und in Rom wurde der Gegenwert von 8 Pfund Sterling für ein Pfund dieses duftenden Gewürzes gezahlt. Ceylon (von De Barras als ‚Mutter des Zimts‘ bezeichnet) hat daher den Namen Zimtinsel zu Recht verdient.“ (Ferguson, 1887)

In der Ausgabe der Encyclopaedia Britannica von 1911 wurde festgestellt, dass der aus dieser Pflanzenart an anderen Orten hergestellte Zimt nicht an „den in Ceylon angebauten“ Zimt herankäme und dass vielmehr „Ceylon Cinnamon feiner Qualität eine sehr dünne, glatte Rinde mit leicht gelblicher, brauner Farbe mit intensivem Duft und einem besonders süßen, warmen und angenehmem, aromatischen Geschmack“ sei.

Im Jahr 2019 veröffentlichte das New Food Magazin einen Artikel von Priyashantha zum Thema „Ceylon Cinnamon“, in dem die hohe Qualität und die guten Eigenschaften hervorgehoben werden, wobei „besonderes Augenmerk auf den Vergleich mit Cassia-Zimt“ gelegt wird.

In einem Dokumentarfilm über ätherische Öle in Sri Lanka, „Essential Oil Industry in Sri Lanka“ [Die Industrie ätherischer Öle in Sri Lanka], werden die Geschichte und der Ruhm des „Ceylon Cinnamon“ ergründet und die Vorzüge dieses Öls beschrieben. Der Film wurde 2014 vom Department of Chemical and Process Engineering, University of Moratuwa, Sri Lanka, konzipiert und produziert. Er besteht aus drei Teilen und ist auf bekannten Websites für den Austausch von Videodateien verfügbar.

Heute bieten Spitzenrestaurants, beispielsweise in den malaysischen Petronas Twin Towers oder in Hongkong, „Ceylon Cinnamon“ in ihren High-Tea-Menüs oder Frühstücks-Churros mit „Ceylon Cinnamon“ an. Hotels in Washington D. C. bieten auf der Room-Service-Karte einen entkoffeinierten „Ceylon Cinnamon“-Gewürztee an. Die Website „Penzeys Spices“ von 2020 enthält zahlreiche Rezepte mit „Ceylon Cinnamon“-Stangen und Pulver.

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

„Ceylon Cinnamon“ wird aus dem Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum zeylanicum Blume), einer Zuchtform des in Sri Lanka heimischen Zimtbaums, gewonnen.

Alle Formate des „Ceylon Cinnamon“ zeichnen sich durch ihre aromatische Intensität, einen zarten, leicht süßen Geschmack und ein Zitrusaroma mit einer subtilen Honignote sowie ihren Ölgehalt (Stangen, Rinde und Pulver) aus.

Die Rinde des Ceylon-Zimtbaums (Cinnamomum zeylanicum Blume) ist besonders dünn, zart und weich, sodass die Stangen leicht zerbrechlich und von weicher Konsistenz sind. Sie ist von hellbrauner Farbe und schmeckt süß mit einer Zitrusnote. Cassia-Zimtrinde ist im Vergleich dazu von dunklerem Braun, dick und hart und hat einen schalen Geschmack.

Alle Formen des „Ceylon Cinnamon“ weisen einen mittleren bis niedrigen Zimtaldehydgehalt und einen vernachlässigbaren Cumaringehalt auf, anders als Cassia-Zimt, der einen sehr hohen Gehalt beider Stoffe hat.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder anderen Eigenschaften des Erzeugnisses

„Ceylon Cinnamon“ besitzt Eigenschaften und Merkmale, die auf die für Sri Lanka traditionellen ökologischen und menschlichen Faktoren zurückzuführen sind; ergänzt wird dies durch sein jahrhundertealtes Ansehen, das er der ungebrochenen Tradition bei den Erzeugungsmethoden verdankt.

Die außergewöhnlich starke aromatische Intensität und das mild-süße Aroma des „Ceylon Cinnamon“ hängen mit den besonderen topografischen und klimatischen Bedingungen (Kombination aus Niederschlagsmengen, Höhe und Temperatur) des geografischen Gebiets und den lokalen Herstellungsmethoden zusammen.

Zwischen den besonderen chemischen und organoleptischen Eigenschaften des „Ceylon Cinnamon“ und den Erntezeiten, die ihrerseits vom Südwest-Monsun von Mai bis September und dem Nordost-Monsun von Dezember bis Februar abhängen, sowie dem althergebrachten Wissen über das Ernten, Schälen und Trocknen sowie die Herstellung von Zimtstangen besteht eine enge Beziehung.

Zimtstangen werden nach Durchmesser, Farbe und Umfang der Braunfleckigkeit sortiert. Die Güteklassen heißen Alba, Continental, Mexican und Hamburg. Innerhalb jeder dieser Kategorien bestehen Unterklassen. Die Einstufung beruht nicht auf der Farbe. Dank des traditionellen Know-hows der Erzeuger bei der Sortierung zeichnen sich die Zimtstangen durch ein besonderes physisches Erscheinungsbild aus, denn sie werden nach Durchmesser und Umfang der Braunfleckigkeit eingestuft.

Aufgrund der klimatischen, agronomischen und botanischen Bedingungen in Sri Lanka unterscheidet sich „Ceylon Cinnamon“ von Cassia-Zimt durch stärkere aromatische Merkmale und mehr Süße. Die Rinde ist weich, eher papierähnlich und dünn. „Ceylon Cinnamon“ wird in einem besseren Herstellungsverfahren verarbeitet und zu Zimtstangen geformt, die seine organoleptischen Eigenschaften umfassender zur Geltung bringen. Dank dieser Unterschiede ist gewährleistet, dass „Ceylon Cinnamon“ aufgrund seines höheren Feuchtigkeitsgehalts besser in der Lage ist, diese Eigenschaften nach dem Verpacken zu bewahren, wobei die Haltbarkeitsdauer zwei bis drei Jahre beträgt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

Die konsolidierte Fassung der Produktspezifikation kann unter folgendem Link des SLEDB [Sri Lanka Export Development Board] abgerufen werden: http://pureceyloncinnamon.srilankabusiness.com/index.html

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.