Veröffentlichung des Antrags auf Registrierung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2002/C 114/06)

Diese Veröffentlichung eröffnet gemäß Artikel 7 der genannten Verordnung die Möglichkeit, Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss durch die zuständige Behörde des Mitgliedstaats innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Zur Rechtfertigung des Antrags im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 ist die Veröffentlichung gemäß dem nachstehenden Punkt 4.6 zu begründen.

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2081/92 DES RATES

ANTRAG AUF EINTRAGUNG: ARTIKEL 5

g.U. ( ) g.g.A (x)

Nationales Aktenzeichen: 398 99 006.9

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats Name: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Anschrift: D-81534 München

Telefon (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43

2. Antragstellende Vereinigung 2.1 Name: Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst und Fleisch e. V.

2.2 Anschrift: Am Lohfeld 1, D-99310 Arnstadt

2.3 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (x) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses: Klasse 1.2, Fleischerzeugnis.

4. Beschreibung der Spezifikation Zusammenfassung der Angaben gemäß Artikel 4 Absatz 2.

4.1 Name: Thüringer Rotwurst

4.2 Beschreibung: Es handelt sich um eine Blutwurstspezialität aus qualitativ ausgesuchten Rohstoffen, für die das gleichmäßige Schnittbild, die hellrote Farbe und das herzhaft würzige Aroma wertbestimmend sind. Ein besonderes Merkmal sind die würfelförmigen Einlagen von Magerfleisch (mindestens 35 %, ein Teil kann durch Leber-, Herz- oder Zungenstücke ersetzt sein) und gut entschwarteten Backen (bis zu 35 %).

Neben der Blutschwartenmasse enthält sie außerdem ca 5 % Leber.

Die Thüringer Rotwurst wird als Frischware in der Schweinekrause oder -blase oder als Konserve im Glas angeboten.

Zusammensetzung: für 100 kg Wurst 55 kg vorgegartes Schweinefleisch ohne Sehnen mit max. 5 % sichtbarem Fett, 25 kg vorgegarte Backen ohne Schwarte, 5 kg rohe Schweineleber, 7,5 kg gepökeltes Schweineblut, 7,5 kg gekochte Schwarten; Nitritpökelsalz, Gewürzmischung (insbesondere gemahlener schwarzer Pfeffer, Thüringer Majoran und Zwiebeln). Mindestens 51 % der Rohstoffe müssen aus Thüringen stammen.

4.3 Geografisches Gebiet: Bundesland Thüringen.

4.4 Ursprungsnachweis: Die Thüringer Rotwurst hat in Thüringen eine jahrhundertealte Tradition. Sie ist im Thüringer Metzgerhandwerk fest verwurzelt und wird von alters her beim traditionellen häuslichen Schlachtfest in Thüringen hergestellt. Heute wird sie überall in der Thüringer Region produziert; hier gibt es auch mehrere größere Hersteller. Der Herkunftscharakter der Bezeichnung ist erhalten geblieben, weil diese jedenfalls in der ehemaligen DDR nur als echte geografische Herkunftsangabe verwendet worden ist.

4.5 Herstellungsverfahren: Die Schweineschultern und die Backen spritzt man mit zehngradiger Lake und legt sie ca. 12 Std. in eine ebenso starke Lake ein. Dann werden sie bei einer Kesseltemperatur von 80 °C durchgebrüht, aber nicht weich gekocht und in Würfel geschnitten. Entsprechend der Chargenmenge wiegt man dann die Gewürze ab. Die gekochten Schwarten, Schweineleber und Zwiebeln wolft man durch die 3-mm-Scheibe. Dann werden die Fleisch- und Speckwürfel heiß abgeschwenkt und kommen in die Mengmulde. Nachdem man Gewürze und Salz mit dem groben Material gleichmäßig vermischt hat, fügt man die restlichen Materialien in der Reihenfolge gewolftes Schwarten-, Zwiebel-, Lebergemisch, Blut hinzu. Dann wird die Masse nicht zu fest in Schweinekrausen oder -blasen gefuellt und 80 Min. bei 85 °C bzw. (bei Blasen) 105 Min. bei 85 °C im Wasserbad gegart oder in Gläsern konserviert.

4.6 Zusammenhang: Thüringische Wurstwaren, zu denen von alters her auch die Thüringer Rotwurst gehört, genießen seit über 200 Jahren in Deutschland und über die Landesgrenzen hinaus einen guten Ruf. Dieses Ansehen gründet sich auf die Kunst und Erfahrung des thüringischen Fleischerhandwerks, die überlieferten Rezepturen und die Verwendung von Rohstoffen bester Qualität, die zum überwiegenden Teil aus Thüringen stammen. Wegen ihres hervorragenden Geschmacks ist insbesondere die Thüringer Rotwurst weithin bekannt und beliebt. Sie wird auch "Königin der Blutwürste" genannt.

4.7 Kontrolleinrichtung: Name: Thüringer Landesverwaltungsamt

Abt. VII - Gesundheits- und Sozialwesen

Anschrift: Weimarplatz 4, D-99423 Weimar

4.8 Etikettierung: g.g.A. (geschützte geografische Angabe).

4.9 Einzelstaatliche Rechtsvorschriften: Keine.

EG-Nummer: G/DE/00224/2002.01.04.

Eingang des vollständigen Antrags: 4. Januar 2002.