DE Amtsblatt der Europäischen Union C 158/5

Veröffentlichung des Antrags auf Eintragung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2006/C 158/03)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates Einspruch einzulegen. Die Einsprüche müssen der Kommission innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

Antrag auf Eintragung gemäß Artikel 5 und 17 Absatz 2

„CORDERO DE NAVARRA“ bzw. „NAFARROAKO ARKUMEA“

EG-NR.: ES/0212/17.10.2001

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

Diese Zusammenfassung dient der Information. Weitere Angaben sind der vollständigen Spezifikation zu entnehmen, die über die in Absatz 1 genannten nationalen Behörden oder die Dienststellen der Europäischen Kommission (1) erhältlich ist.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada-Dirección General de Alimentación/Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Anschrift: Paseo de la Infanta Isabel, 1 E-28071 Madrid Telefon: (34) 913 47 53 94 Fax: (34) 913 47 54 10 E-Mail: sgcaproa@mapya.es

2. Antragstellende Vereinigung:

Name: Grupo de trabajo del Cordero de Navarra Anschrift: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos E-31610 Villava Navarra Telefon: (34) 948 01 30 40 Fax: (34) 948 01 30 41 E-Mail: — Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) Sonstige ( )

Die Arbeitsgruppe besteht sowohl aus Erzeuger- als auch aus Verarbeiterorganisationen und -körperschaften: Instituto Técnico y de Gestión Ganadero, Sindicato Agrario Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra, Sindicato Agrario E.H.N.E., Asociación de Criadores de Raza Navarra, Asociación de Criadores de ovino de raza Lacha de Navarra, Matadero La Protectora, Sección de ovino de la Cooperativa del Vacuno de Navarra, Asociación Comercial Ovina de Navarra

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.1. — Frisches Lammfleisch

4. Beschreibung der Spezifikation (Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 4 Absatz 2)

4.1. Name: „Cordero de Navarra“ bzw. „Nafarroako Arkumea“

4.2. Beschreibung: Die geografische Angabe schützt als Frischfleisch vermarktete, reinrassige Lämmer der Rassen Navarra und Lacha.

Man unterscheidet zwischen zwei Kategorien: dem Milchlamm und dem Ternasco-Lamm.

Milchlamm: männliches oder weibliches Tier der Rasse Lacha oder Navarra, bis zur Schlachtung mit Muttermilch aufgezogen, mit einem Schlachtgewicht von 5 bis 8 kg (Lacha) und 6 bis 8 kg (Navarra), mit Kopf und Innereien.

Ternasco-Lamm: männliches oder weibliches Tier der Rasse Navarra, bis mindestens 45 Tage nach der Geburt mit Muttermilch aufgezogen, mit einem Schlachtgewicht von 9 bis 12 kg (ohne Kopf und Innereien).

Bei Milchlämmern sind nur die „erste“ Qualität der Kategorien „A“ und „B“ und bei Ternasco-Lämmern nur die Kategorien „B“ und „C“ des gemeinschaftlichen Handelsklassenschemas für Schlachtkörper leichter Lämmer (Verordnung (EWG) 2137/92 und Verordnung (EWG) 461/93) zugelassen.

Die Schlachtkörper müssen außerdem die folgenden Eigenschaften aufweisen:

MILCHLAMM: Fettabdeckung: gering bis mittel (Stufe 2-3 gemäß Verordnung (EWG) Nr. 2137/92 und Verordnung (EWG) Nr. 461/93 über das gemeinschaftliche Handelsklassenschema für Schlachtkörper leichter Lämmer). Fleischfarbe: silbrigweiß bis hellrosa. Fleischeigenschaften: zart, sehr saftig, weiche Beschaffenheit und charakteristischer Geschmack.

TERNASCO-LAMM: Fettabdeckung: gering bis mittel (Stufe 2-3 gemäß Verordnung (EWG) Nr. 2137/92 und Verordnung (EWG) Nr. 461/93 über das gemeinschaftliche Handelsklassenschema für Schlachtkörper leichter Lämmer). Fleischfarbe: hellrosa. Fleischeigenschaften: zart, mit Fettansätzen zwischen den Muskeln, sehr saftig, weiche Beschaffenheit und charakteristischer Geschmack.

4.3. Geografisches Gebiet: Das Produktionsgebiet umfasst ganz Navarra, wobei die Lacha-Rasse in der nördlichen Hälfte und die Navarra-Rasse in ganz Navarra, mit Ausnahme des Nordwestens, zu finden ist.

4.4. Ursprungsnachweis: Zur Kontrolle des Ursprungs des Produktes müssen drei Register geführt werden: eines über die Produktionsbetriebe der Lämmer; eines über die Verarbeiter des frischen Lammfleisches; und schließlich eines über die Betriebe, in denen die Verarbeitung stattfindet.

Alle Lämmer müssen vor dem Absetzen (Rasse Lacha: 25-30 Tage, Rasse Navarra: 40-45 Tage) durch eine Ohrmarke mit der Nummer des Geburtsbetriebs gekennzeichnet werden, die sie bis zur Schlachtung behalten müssen. Die Lämmer jedes Züchters müssen bei ihrer Ankunft im Schlachthof von einem Dokument (Tiergesundheitszeugnis) begleitet sein, in dem die Nummer des Betriebs und die Anzahl der geschützten Lämmer sowie Rasse und Alter angegeben sind.

Es muss ein Herdbuch erstellt werden, in das die Daten des Betriebes und der Tiere eingetragen werden. Alle diese Informationen müssen der Aufsichtsbehörde übermittelt werden.

Ist der Haltungsbetrieb nicht mit dem Geburtsbetrieb identisch, so muss der Halter beim Verkauf des Tieres zu Kontrollzwecken eine entsprechende Erklärung ausstellen, die er dann der Aufsichtsbehörde übermittelt.

Im Schlachthof wird überprüft, ob die Lämmer aus den registrierten Betrieben stammen. Um die Rückverfolgbarkeit des Fleisches zu gewährleisten, werden jene Schlachtkörper, die den Spezifizierungen unter Punkt 4.2 der Spezifikation entsprechen, durch von der Aufsichtsbehörde ausgegebene, nummerierte Etikette gekennzeichnet. Auch in den Zerlegungsräumen wird jedes Teilstück durch ein nummeriertes Etikett gekennzeichnet.

Der Inspektor der g.g.A. nimmt eine Schlachttieruntersuchung vor und kontrolliert auch die Begleitdokumente, um die Rasse und die Ohrmarken der Tiere zu überprüfen und um festzustellen, ob der Herkunftsbetrieb in der g.g.A. eingetragen ist. Die nicht gekennzeichneten Tiere bzw. jene, die nicht geschützten Rassen angehören, werden aus der Partie ausgeschieden, da sie die Voraussetzungen für die g.g.A. nicht erfüllen. Die Partien der geschützten Lämmer werden getrennt geschlachtet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Rückverfolgbarkeit

Die geschützte Partie wird mit Etiketten des Schlachthofs gekennzeichnet, auf denen das Gewicht der Tiere angegeben ist. Die für die g.g.A. zuständigen Inspektoren klassifizieren die Lämmer gemäß den Kriterien der g.g.A. (Gewicht, Farbe, Fett), notieren die Angaben und etikettieren die geeigneten Tiere.

Die Rückverfolgbarkeit während der Zerlegung wird bei den Milchlämmern durch vier an den Extremitäten angebrachte Etikette der g.g.A. — eines je Schlachtkörperviertel — gewährleistet, die eine Kontrollnummer der g.g.A. tragen. Bei den Ternasco-Lämmern wird die Rückverfolgbarkeit durch eine durchgehende Markierung mit Lebensmittelfarbe gewährleistet, die vom Hals bis zur Kruppe reicht, und es wird ein einziges Etikett der g.g.A. je Schlachtkörper angebracht.

4.5. Herstellungsverfahren: Die durch die geografische Angabe geschützten Lämmer stammen von extensiv oder halbextensiv gehaltenen Mutterschafen, die sich der Tradition des geografischen Gebietes folgend von Gras und anderen Pflanzen ernähren.

Die meisten Betriebe, in denen Schafe der Rasse Lacha gehalten werden (86 %), betreiben eine Art der Wandertierhaltung („Transterminancia“), bei der die Tiere kurze Strecken zwischen dem Tal und den nahe gelegenen Bergen zurücklegen. Dabei weiden die Tiere im Sommer und im Herbst auf den gemeindeeigenen Almen, im Oktober und November auf den Wiesen und bleiben den Rest des Jahres in den Betrieben, wo sie mit Silage (Luzerneheu, Gras, Wicke, Hafer) oder natürlichem Mischfutter (Getreide und Leguminosen) ernährt werden.

Einige Betriebe, in denen Schafe der Rasse Navarra gehalten werden, betreiben vertikale (zwischen den Berggebieten und dem Flachland) oder horizontale Wandertierhaltung, bei der lange Strecken zurückgelegt werden; heute wird jedoch eher jene Art der Wandertierhaltung, bei der kurze Strecken zurückgelegt werden („Transterminancia“), und ortsgebundene Weidehaltung betrieben. Es kann zwischen drei an das Gebiet angepassten Arten der Tierhaltung unterschieden werden: 1) dem System „Valle Puerto“ in den Pyrenäen, bei dem die Tiere im Sommer auf den Almen weiden, 2) der Wandertierhaltung („Transterminancia“) auf Getreideanbauflächen, bei der Stoppelfelder und Buschwerk genutzt werden, und 3) dem Weiden in Bewässerungsgebieten (auf Mischweiden). Bei den beiden ersten Arten der Tierhaltung wird das Vieh in Zeiten der Futterknappheit (in der Regel im Winter) zusätzlich mit Heu, Stroh und natürlichem Mischfutter (Mais, Gerste) ernährt. In den Bewässerungsgebieten werden auch Luzernesprossen, Stoppel und Ernterückstände zur Ergänzung der Ernährung der Schafe verwendet.

Die Milchlämmer werden von den Mutterschafen bis zur Schlachtung gesäugt (Rasse Lacha: 25-30 Tage, Rasse Navarra: 40-45 Tage). Zu diesem Zeitpunkt beträgt das Gewicht des Schlachtkörpers 5 bis 8 kg.

Die Ternasco-Lämmer werden bis zu einem Alter von mindestens 45 Tagen gesäugt. Während der Mastzeit erhalten sie Futter aus weißem Getreidestroh und Kraftfutter aus Getreide, Leguminosen, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Lämmer, die im Alter von 45 Tagen noch nicht abgesetzt wurden, erhalten außer dem erwähnten Futter während der Mastzeit auch noch Muttermilch. Zum Zeitpunkt der Schlachtung beträgt das Gewicht der Schlachtkörper 9 bis 12 kg.

Das Kraftfutter darf keine pflanzlichen Nebenprodukte, die nicht aus Getreide und Leguminosen gewonnen werden, und keine Harnstoffe enthalten.

Die Verwendung von Stoffen, die den normalen Wachstums- und Entwicklungsverlauf des Tieres beeinflussen könnten, ist ausdrücklich verboten.

Die Lämmer werden in die amtlich zugelassenen Schlachthöfe Navarras transportiert, wo sie geschlachtet und zerlegt werden.

4.6. Zusammenhang: Die Bedeutung von Lammfleisch für die Bevölkerung Navarras steht außer Zweifel, da Lamm das typische Gericht der Küche dieses Gebietes ist. Die Vorzüge des navarrischen Lammfleisches wurden immer wieder von Gastronomen und Geschichtsschreibern hervorgehoben:

Es gibt geschichtliche Hinweise darauf, dass der Genuss von Lammfleisch unter der mittelalterlichen Bevölkerung Navarras, in den Klöstern und im Königshaus gang und gäbe war.

Diese Tradition besteht bis heute ungemindert fort, und die Vorzüge von navarrischem Lammfleisch wurden von Gastronomen des gesamten XX. Jahrhunderts immer wieder hervorgehoben. Als Beispiel sei ein Zitat von Cristino Alvarez, bekannt als „Caius Apicius“, angeführt: „Die navarrischen Lämmer haben ihren guten Ruf zu Recht, besonders jene aus dem Gebiet von Pamplona. Das Lamm ist wahrscheinlich das traditionellste Fleischgericht der navarrischen Küche; die Qualität der Tiere, die für den kulinarischen Erfolg äußerst wichtig ist, ist hervorragend.“

Der Zusammenhang zwischen den Schafrassen „Navarra“ und „Lacha“ und dem geografischen Gebiet ist dadurch gegeben, dass die beiden Rassen seit prähistorischen Zeiten in Navarra nachgewiesen sind. Manchmal teilten sie die gleichen Weideflächen, manchmal fanden sie sich in verschiedenen Gebieten, die den Eigenheiten der jeweiligen Rasse entgegenkamen.

Der Schafbestand in Navarra hat sich durch die Römerzeit, das Mittelalter und die Neuzeit erhalten und auch die Krisen und enormen Veränderungen, die die ländliche Welt in diesem Jahrhundert durchgemacht hat, überstanden.

4.7. Kontrollbehörde:

Name: Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN) Anschrift: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos E-31610 Villava Navarra Telefon: (34) 948 01 30 45 Fax: (34) 948 07 15 49 E-Mail: —

4.8. Etikettierung: Die durch die geografische Angabe geschützten Schlachtkörper müssen ein nummeriertes, von der Aufsichtsbehörde ausgegebenes Etikett oder Kontrolletikett mit der Aufschrift „Indicación Geográfica Protegida Cordero de Navarra o Nafarroako Arkumea“ aufweisen.

Es gibt drei Arten von Etiketten für die drei Arten der geschützten Lämmer: 1) „raza Navarra, ternasco“, 2) „raza navarra lechal“ und 3) „raza Latxa lechal“, und alle weisen eine Kontrollnummer sowie das Bildzeichen der g.g.A. auf. Außerdem wird auf blauem (Ternasco-Lamm der Rasse Navarra), gelbem (Milchlamm der Rasse Navarra) bzw. rotem (Milchlamm der Rasse Lacha) Grund die Rasse angegeben und ob es sich um ein Milchlamm oder ein Ternasco-Lamm handelt.

4.9. Einzelstaatliche Anforderungen:

— Gesetz 25/1970 vom 2. Dezember, mit Vorschriften für den Weinbau, Wein und Alkohol.

— Erlass 835/1972 vom 23. März mit Durchführungsvorschriften zum Gesetz 25/1970.

— Verordnung vom 25. Januar 1994 über die Übereinstimmung der spanischen Rechtsvorschriften mit der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel.

— Königlicher Erlass 1643/99 vom 22. Oktober 1999 über das Verfahren für Anträge auf eine Eintragung in das Gemeinschaftsverzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben.

(1) Europäische Kommission, Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Referat Qualitätspolitik für Agrarerzeugnisse, B-1049 Brüssel.