Veröffentlichung des Antrags auf Registrierung gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2002/C 291/02)

Diese Veröffentlichung eröffnet gemäß Artikel 7 der genannten Verordnung die Möglichkeit, Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss durch die zuständige Behörde des Mitgliedstaats innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung übermittelt werden. Zur Rechtfertigung des Antrags im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 ist die Veröffentlichung gemäß dem nachstehenden, insbesondere unter 4.6 genannten Punkt zu begründen.

VERORDNUNG (EWG) Nr. 2081/92 DES RATES

EINTRAGUNGSANTRAG: ARTIKEL 5

g.U. (x) g.g.A. ( )

Einzelstaatliches Aktenzeichen: -

1. Zuständige Stelle des Mitgliedstaates Name: Subdirección General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales. Dirección General de Alimentación. Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Anschrift: Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid

Tel. (34) 913 47 53 94

Fax (34) 913 47 54 10.

2. Antragstellende Vereinigung 2.1 Name: Juan Castaño Salgado

Mario Díaz Moreno

Félix Lázaro Ronco

José María Ordiales Chaparro

Andrés Pérez González

José Alvarez Rocha

Queserías Pérez Andrada SL

Quesos del Casar SL

Explotación La Jarilla - C.B. Hnos. Regalado

Nuestra Señora del Prado SCL

Francisco Roncero Molano

2.2 Anschrift: Barriada de la Diputación s/n, E-10190 Casar de Cáceres, Cáceres

Tel./Fax: (34) 927 29 00 08

2.3 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter (x) Andere ( )

3. Art des Erzeugnisses: Klasse: 1.3 Käse.

4. Beschreibung der Spezifikation (Zusammenfassung der Bedingungen gemäß Artikel 4 Absatz 2)

4.1 Name: "Torta del Casar".

4.2 Beschreibung: Käse der Sorte "Torta del Casar" wird aus der Rohmilch von Schafen des Merino- und Entrefinoschlags hergestellt, die mit aus der Cardy oder Gemüse-Artischocke (Cynara cardunculus) gewonnenem, pflanzlichem Lab zur Gerinnung gebracht wird. Er reift mindestens 60 Tage und weist folgende Merkmale auf:

a) Physische Eigenschaften:

- Zylinderform,

- Abmessungen:

i) Höhe: 5-7 cm; Durchmesser: 11-13 cm; Gewicht: 500-700 g,

ii) Höhe: 5-7 cm; Durchmesser: 14-17 cm; Gewicht: 900-1100 g.

b) Physikalisch-chemische Eigenschaften:

- Fettgehalt in der Trockenmasse: mindestens 50 %.

- Trockenmasseanteil: mindestens 50 %.

- pH-Wert: zwischen 5,2 und 5,9.

- Salzgehalt: höchstens 3 %.

c) Organoleptische Eigenschaften:

Halbfeste Rinde, deren Farbe zwischen gelb und ockerfarben liegt, weiches bis streichfähiges Inneres von weißer bis gelber Farbe, schnittfest, aber weich und cremig; in der Käsemasse können kleine Löcher verteilt sein. Intensiver Geruch und ausgeprägter, leicht bitterer Geschmack infolge der Verwendung von pflanzlichem Lab.

4.3 Geografisches Gebiet: Das geografische Gebiet der Milch- und der Käseerzeugung liegt in der Provinz Cáceres, die zur autonomen Gemeinschaft Estremadura (Spanien) gehört. Es schließt das Gebiet von 36 Gemeinden in den Landstrichen Los Llanos des Cáceres, Sierra de Fuentes und Montánchez ein.

4.4 Ursprungsnachweis: Die für die Herstellung der Käsesorte "Torta del Casar" benötigte Milch sowie der Käse selbst werden gemäß den Qualitäts- und Verfahrenshandbüchern von Erzeugern produziert, die in die Register der Viehzuchtverbände, Milchsammelstellen und Käsereien eingetragen sind.

Damit das nummerierte Prüfetikett, das die Aufsichtsbehörde den eingetragenen Käsereien übermittelt, nur für Käse verwendet wird, der allen Vorschriften der Verordnung genügt, wird das Endprodukt den notwendigen Analysen unterzogen, die die hohe Qualität des Enderzeugnisses, das der Verbraucher unter der geschützten Bezeichnung erwirbt, gewährleisten. Die Verfahren zur Entnahme und Analyse von Stichproben sind in den Qualitäts- und Verfahrenshandbüchern beschrieben.

4.5 Herstellungsverfahren: Derzeit beläuft sich der Milchschafbestand auf rund 20000 Schafe des Merino- oder Entrefinoschlags mit einer Jahreserzeugung von schätzungsweise 1,5 Millionen Liter Milch. Für die Schafhaltung gilt:

- Extensive oder semiextensive Schafhaltung,

- Beifutter wird von der Aufsichtsbehörde überprüft.

Verfahren für die Herstellung der Käsesorte "Torta del Casar":

- Dicklegen der Milch mithilfe von pflanzlichem Lab bei einer Temperatur zwischen 28 °C und 32 °C während 50 bis 80 Minuten.

- Schneiden des Bruchs auf Reiskorngröße.

- Formen durch Einfuellen des Bruchs in Zylinderformen der vorgeschriebenen Größe.

- Pressen mit einem Druck zwischen 1 bis 2,5 kg/cm2 während 3-8 Stunden.

- Trocken- oder Nasssalzung ausschließlich mit Kochsalz.

- Reifen (mindestens 60 Tage) bei Temperaturen zwischen 4 °C und 12 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 75 und 90 %.

4.6 Zusammenhang 4.6.1 Historischer Zusammenhang

Im geografischen Erzeugungsgebiet wurde seit jeher Wanderweide- und Weidewirtschaft betrieben. Die Wanderwege der Schafherden wurden mehrfach geändert, bis im Jahr 1273 in den Vorschriften für die Vereinigung von Wanderherdenbesitzern und Viehzüchtern (Honrado Concejo de la Mesta) endgültig festgelegt wurde, welche Wege Schafherden benutzen mussten.

Das Vorhandensein von Viehherden ist seit dem Jahr 1291 urkundlich belegt, denn zu diesem Zeitpunkt gewährte König Sancho IV dem Weiler Casar de Cáceres Sonderrechte, mit denen er den Viehhaltern ein Gelände in der Nähe des Weilers zur freien Beweidung überließ.

Bekannt ist auch, dass zu dieser Zeit die Käsesorte "Torta del Casar" als Zahlungsmittel diente; ein schriftlicher Beleg für den Schafskäse aus Casar de Cáceres liegt allerdings erst aus dem Jahr 1791 vor, als diese Käsesorte in den Verhörprotokollen des Königlichen Gerichtshofs erwähnt wurde.

4.6.2 Natürlicher Zusammenhang

Das Erzeugungsgebiet liegt nördlich der Sierra de San Pedro und wird im Westen durch die Provinz Badajoz sowie im Osten und Norden durch die Flüsse Almonte und Tajo begrenzt. Das geografische Gebiet, eine steppenähnliche, wenig fruchtbare Ebene mit einer dünnen Bodendecke, durch die zahlreiche Felsen zu Tage treten, wird von Nordwesten nach Südosten von der Sierra Fuentes durchfurcht.

Es hat kontinentales Klima mit langen, heißen Sommern, milden, kurzen Wintern und einer jährlichen Niederschlagsmenge zwischen 300 und 500 ml. Die Flora besteht im Wesentlichen aus kleinwüchsigen Kräutern mit hohem Nährwert sowie aus Resten von Busch- und Baumbeständen, vor allem der Gattung Quercus (Eiche).

4.7 Kontrolleinrichtung Name: Aufsichtsbehörde für die geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.) "Torta del Casar" (Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DOP) "Torta del Casar")

Anschrift: Avenida de la Constitución, 13, E-10190 Casar de Cáceres

Tel. (34) 927 29 07 13

Fax (34) 927 29 16 54

E-Mail: tortadelcasar@airtel.net

Die Aufsichtsbehörde für die geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.) genügt der Rechtsvorschrift UNE-EN 45011.

4.8 Etikettierung: Die Aufkleber, Kontrolletiketten und/oder anderen Mittel zur Kennzeichnung der geschützten Erzeugnisse müssen deutlich die Bezeichnung und das Bildzeichen der geschützten Ursprungsbezeichnung "Torta del Casar" sowie sämtliche gesetzlich vorgeschriebenen Angaben tragen.

4.9 Einzelstaatliche Anforderungen - Gesetz Nr. 25/1970 vom 2. Dezember 1970 über Weinbau, Wein und alkoholische Getränke (/Estatuto de la viña, del vino y de los alcoholes), angenommen durch den Erlass Nr. 835/1972 vom 23. März 1972,

- Verordnung vom 25. Januar 1994 über die Übereinstimmung der spanischen Rechtsvorschriften mit der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel,

- Königlicher Erlass Nr. 1643/1999 vom 22. Oktober 1999 über das Verfahren für die Einreichung von Anträgen auf Eintragung von geschützten Ursprungsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben in das Gemeinschaftsregister.

EG-Nr.: ES/00213/2001.10.26.

Datum des vollständigen Dossiereingangs: 26. Oktober 2001.