Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 233/13)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten nach dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Änderungsantrag zu erheben.

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„Scalogno di Romagna“

EU-Nr.: PGI-IT-1539-AM01 – 11.1.2021

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

Consorzio Scalogno di Romagna [Schutzvereinigung für die g. g. A. „Scalogno di Romagna“],

Anschrift: % Comune di Riolo Terme, Via Aldo Moro 2, 48025 Riolo Terme – Ravenna, Italy

E-Mail: consorzioscalognodiromagna@gmail.com

Das Consorzio Scalogno di Romagna ist berechtigt, einen Antrag auf Änderung gemäß Artikel 13 Absatz 1 des Dekrets Nr. 12511 des italienischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft vom 14. Oktober 2013 zu stellen.

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Italien

3. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

☐ Name des Erzeugnisses

☒ Beschreibung des Erzeugnisses

☒ Geografisches Gebiet

☒ Ursprungsnachweis

☒ Erzeugungsverfahren

☒ Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

☒ Kennzeichnung

☒ Sonstiges [bitte angeben]

4. Art der Änderung(en)

☐ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A.

☒ Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5. Änderung(en)

Beschreibung des Erzeugnisses

Artikel 2:

„Bei dem Erzeugnis mit der Bezeichnung ‚Scalogno di Romagna‘ handelt es sich ausschließlich um Zwiebeln (Bulben) der Art Allium ascalonicum.“

wurde wie folgt geändert und ergänzt:

„Bei dem Erzeugnis mit der Bezeichnung ‚Scalogno di Romagna‘ handelt es sich ausschließlich um Zwiebeln (Bulben) der Art Allium ascalonicum vom Ökotyp Romagna. Die Bulben des Erzeugnisses mit der g. g. A. ‚Scalogno di Romagna‘ haben eine längliche, flaschenartige Form und eine lederartige Außenhaut, deren Farbe von gelb bis kupferrot, rostrot oder grau variieren kann, während das fleischige Innere weiß bis violett gestreift ist. Der Ökotyp Romagna hat lange, dichte Wurzeln und hellgrüne, spitz zulaufende Blätter. Zum Zeitpunkt der Ernte wird eine unterschiedliche Anzahl von Bulben durch das Wurzelsystem als Büschel zusammengehalten. Die Bulben haben einen scharfen Geruch sowie einen süßen, feinen Geschmack, der eher dem Zwiebel- als dem Knoblauchgeschmack entspricht. Ihre aromatischen Eigenschaften ähneln denen der Liliengewächse, denn sie nehmen beträchtliche Mengen an Schwefel aus dem Boden auf, einem Mesoelement, das ihren Geschmack und Geruch prägt. Sie werden frisch oder getrocknet verzehrt und oft in Öl eingelegt. All diese Merkmale unterscheiden sie deutlich von anderen Schalottenarten.“

Mit diesen Änderungen wird genauer angegeben, um welche Art von Erzeugnis es sich bei dem Ökotyp Romagna handelt, der auch in der Spezifikation für die integrierte Erzeugung der Region Emilia-Romagna enthalten ist.

Die Ergänzungen betreffen Merkmale, anhand derer das Erzeugnis mit der g. g. A. „Scalogno di Romagna“ leicht zu erkennen ist und die es klar von anderen Schalottenarten abgrenzen.

Diese Eigenschaften waren immer spezifisch für das Erzeugnis und wurden auch fotografisch dokumentiert. Jetzt werden sie genauer beschrieben, um den Verbrauchern das Erkennen der Schalotte und den für die Qualitätskontrolle zuständigen Stellen die Arbeit zu erleichtern.

Diese Änderung betrifft auch Nummer 5 Buchstabe b der Zusammenfassung und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments.

Geografisches Gebiet

In der Produktspezifikation wurde der Name der Provinz Forlì infolge einer Umbenennung zu „Provinz Forlì-Cesena“ geändert. Diese Änderung hat keine Auswirkungen auf das Erzeugungsgebiet.

Diese Änderung betrifft auch Nummer 5 Buchstabe c der Zusammenfassung und Punkt 4 des Einzigen Dokuments.

Ursprungsnachweis

Im ursprünglichen Wortlaut des Artikels 5 sind Rechtsvorschriften erwähnt, die nicht mehr in Kraft sind. Der Artikel über den Ursprungsnachweis erhält daher folgende Fassung:

„Jeder Erzeugungsschritt wird durch Aufzeichnung aller in die Herstellung eingehenden Produkte (Input) und aller erzeugten Produkte (Output) dokumentiert. Die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses wird auf diese Weise sowie durch die Eintragung der Flurstücke, auf denen das Erzeugnis angebaut wird, sowie der Erzeuger und Verpackungsbetriebe in von der Kontrollstelle geführte Verzeichnisse sowie durch die Meldung der erzeugten Mengen an die Kontrollstelle gewährleistet. Alle in die entsprechenden Verzeichnisse eingetragenen natürlichen und juristischen Personen unterliegen der in der Produktspezifikation und im betreffenden Kontrollplan vorgesehenen Kontrolle durch die Kontrollstelle.“

Erzeugungsverfahren

— Die Bedingungen für das Verbot des Anbaus in zwei aufeinanderfolgenden Jahren ohne Pause sind knapper gefasst.

Der Satz „Scalogno darf erst nach mindestens fünf Jahren wieder auf demselben Flurstück angebaut werden.“ ist ausreichend, um dieses Verbot auszudrücken. Der Wortlaut „Der Anbau in zwei aufeinanderfolgenden Jahren ohne Pause ist nicht zulässig.“ ist daher überflüssig und wurde gestrichen.

— Um Zweifel an der Auslegung auszuräumen, wird in Erläuterungen zur Fruchtfolge präzisiert, was bereits in der Produktspezifikation steht, nämlich dass „Scalogno di Romagna“ nicht nach Nachtschattengewächsen, Rüben und Kohl angebaut werden darf. Der Satz erhält folgende Fassung: „Der Anbau nach Nachtschattengewächsen, Rüben und Kohl ist ebenfalls verboten.“

— Was die Vermehrung anbelangt, so ist die Verwendung von Bulben der Art Allium ascalonicum, Ökotyp Romagna, zwingend vorgeschrieben, da „Scalogno di Romagna“, wie im Abschnitt über den Zusammenhang mit dem Ursprungsgebiet dargelegt, nur durch das Setzen von Steckzwiebeln des spezifischen Ökotyps angebaut werden kann. Der Satz „Die Pflanzung erfolgt von November bis Dezember, die Ernte ab Juni des Folgejahres.“ wird daher wie folgt ergänzt: „Die Pflanzung erfolgt von November bis Dezember unter Verwendung von Bulben der Art Allium ascalonicum, Ökotyp Romagna, und die Ernte ab Juni des Folgejahres.“

— Schließlich wird der Höchstertrag je Einheit, der bereits mit einem Wert von 6-8 t/ha angegeben war, genau festgelegt (8 t/ha), um Kontrollen zu erleichtern.

Diese Änderung betrifft auch Nummer 5 Buchstabe e der Zusammenfassung.

Zusammenhang mit dem Gebiet

In der geltenden Produktspezifikation aus dem Jahr 1997 sind keine Ausführungen über den Zusammenhang mit dem Gebiet enthalten. Es wurde daher eine Beschreibung des Zusammenhangs mit dem Gebiet verfasst, die bereits in den in der DOOR-Datenbank hinterlegten Unterlagen enthalten ist und durch weitere geschichtliche Informationen über das Ansehen von „Scalogno di Romagna“ ergänzt wird.

Neben den Angaben in der Produktspezifikation und in der Zusammenfassung wird auf das wesentliche Merkmal hingewiesen, dass keine Blütenstände gebildet werden, was eine Besonderheit von „Scalogno di Romagna“ darstellt.

Die Produktspezifikation wird daher um folgenden Wortlaut ergänzt:

„Der Zusammenhang zwischen ‚Scalogno di Romagna‘ und dem geografischen Gebiet beruht auf dem Ansehen des Erzeugnisses. ‚Scalogno di Romagna‘ ist als besonderer Schalotten-Ökotyp bekannt, der sich durch spezifische Merkmale von den anderen auf dem Markt erhältlichen Typen unterscheidet.“

Die für den Anbau von „Scalogno di Romagna“ geeigneten Flächen sind hügelig mit mittelschweren bis lehmigen Böden, trocken, reich an Kalium und organischen Stoffen, günstig exponiert und gut entwässert. Diese Böden sind charakteristisch für die Gipsformation „La Vena dei Gessi Romagnola“ (romagnolische Gipsader), die einen großen Teil des Erzeugungsgebiets durchzieht, prägenden Einfluss auf das gesamte Gebiet hat und den Böden eine gewisse Alkalität verleiht. Das durch schwefelhaltige Bestandteile im Boden und Wasser gekennzeichnete Erzeugungsgebiet ist auch als Thermenregion bekannt.

Die für Liliengewächse aufgrund schwefelhaltiger Inhaltsstoffe spezifischen aromatischen Eigenschaften sind also auf die Besonderheit des geografischen Gebiets zurückzuführen.

Die Mikroflora des Bodens trägt durch die während der Lagerung oder Trocknung fortdauernde Enzymtätigkeit zur Entwicklung des typischen süßen und feinen Aromas, aber auch des stechenden Geruchs von „Scalogno di Romagna“ bei.

Ein charakteristisches Merkmal von „Scalogno di Romagna“ besteht darin, dass die Pflanze keine Blütenstände bildet. Die einzige mögliche und zugelassene Vermehrungstechnik ist daher das Setzen von Steckzwiebeln. Durch diese Eigenschaft wurden das genetische Erbe und die Merkmale des spezifischen Ökotyps über die Jahrhunderte hinweg bewahrt, da kein natürlicher oder künstlicher Pollenaustausch mit anderen Arten erfolgt, d. h., die für die anderen marktüblichen Sorten typischen Kreuzungen oder genetischen Eingriffe haben nicht stattgefunden.

„Scalogno di Romagna“ ist nie als Wildpflanze vorgekommen. Die keltischen Völker, die „Scalogno di Romagna“ in die Romagna brachten, bauten also ein originäres und authentisches Erzeugnis an, das in keiner Weise mit anderen Bulben der Familie der Liliengewächse austausch- oder verwechselbar ist bzw. durch diese ersetzt werden kann.

Es besteht ein eindeutiger Zusammenhang zwischen „Scalogno di Romagna“ und dem Gebiet, und zwar durch die lokalen Erzeuger, darunter auch diejenigen, die in ihrem eigenen Gemüsegarten auf ein paar Quadratmetern Schalotten anbauen. Auch ihnen ist es zu verdanken, dass diese kostbare Hommage an den fruchtbaren Boden der Romagna nicht verloren gegangen ist. Auch bei der Auswahl der Bulben kommt es auf das Know-how und das handwerkliche Geschick der Erzeuger an. Ein Teil der geernteten Bulben ist für den Verzehr bestimmt, und in der Regel werden die mittelgroßen und stärker gekrümmten Exemplare als Steckzwiebeln verwendet.

Zahlreiche Schriftsteller wie beispielsweise Corrado Contoli, der in Lugo geboren wurde und dort lebte, erwähnen dieses Erzeugnis. In seinem 1963 erschienenen Buch „Guida alla veritiera cucina romagnola“ [Führer zur authentischen Küche der Romagna] findet sich im Kapitel „Schweinefleischgerichte“ ein ebenso innovatives wie eindrucksvolles Loblied auf die Schalotte. Graziano Pozzetto zitiert in seinem 2001 erschienenen Buch „Lo scalogno di Romagna, Cibo per Venere“ [Scalogno di Romagna – Venuskost] weitere Belege für Beschreibungen des Erzeugnisses und seine Verwendung in zahlreichen Rezepten aus dem letzten Jahrhundert. Mehrere lokale Küchenchefs, darunter Tarcisio Raccagni vom ehemaligen Restaurant „Gigiolè“ in Brisighella, haben verschiedene Gerichte aus „Scalogno di Romagna“ zubereitet. Bei den Abendessen im Rahmen der berühmten Mittelalterfeste in Brisighella ließ er die mittelalterliche Küche wieder aufleben.

Auch auf Websites wie Giallo Zafferano, La Gazzetta del Gusto, Buonissimo, Geisha Gourmet und Taccuini Gastrosofici finden sich Belege für das Ansehen von „Scalogno di Romagna“ und die Verwendung als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte oder eingelegt in Öl.

Die schöne und beispielhafte Geschichte von „Scalogno di Romagna“ ist untrennbar mit dem Verein Proloco di Riolo Terme verbunden, der 1993 die erste „Fiera dello Scalogno di Romagna“ ins Leben rief, ein Festival, das noch immer jedes „Jahr Ende Juli stattfindet.“

Diese Änderung betrifft auch Nummer 5 Buchstabe f der Zusammenfassung und Punkt 5 des Einzigen Dokuments.

Kontrollen

Der Wortlaut betreffend die Kontrollen, der in der geltenden Produktspezifikation nicht enthalten ist, erhält folgende Fassung:

„Die Einhaltung der Produktspezifikation wird gemäß den Bestimmungen des Artikels 37 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 überprüft. Die mit der Überprüfung der Einhaltung der Produktspezifikation beauftragte Kontrollstelle ist Check Fruit mit Sitz in Via Dei Mille 24, 40121 Bologna, Italy, Tel. +39 0516494836, Fax +39 0516494813, E-Mail: info@checkfruit.it.“

Diese Änderung betrifft auch Nummer 5 Buchstabe g der Zusammenfassung.

Kennzeichnung

Artikel 7 wird wie folgt geändert:

1.

— Der Satz

„Die Behältnisse müssen in jedem Fall so verschlossen werden, dass der Inhalt nicht ohne Beschädigung des Behältnisses entnommen werden kann.“

erhält folgende Fassung:

„Die Verpackungen müssen in jedem Fall so verschlossen werden, dass der Inhalt nicht ohne Beschädigung der Verpackung entnommen werden kann.“

Das Wort „contenitore“ [Behältnis] wurde (im italienischen Original) durch den passenderen Begriff „confezione“ [Verpackung] ersetzt.

— Der Satz „Die Behältnisse müssen – in Druckbuchstaben von jeweils derselben Größe – die Angabe ‚Scalogno di Romagna‘, unmittelbar gefolgt vom Schriftzug ‚Indicazione Geografica Protetta‘ [geschützte geografische Angabe], tragen.“

erhält folgende Fassung:

„Die Verpackung, Zöpfe oder Gebinde müssen ein Etikett – in Druckbuchstaben von jeweils derselben Größe – mit der Angabe ‚Scalogno di Romagna‘, unmittelbar gefolgt vom Schriftzug ‚Indicazione Geografica Protetta‘ [geschützte geografische Angabe], tragen.“

Es besteht nun die Verpflichtung zur Verwendung eines Informationsetiketts auf allen Arten von Verpackungen. Das Etikett enthält die erforderlichen Informationen und lässt sich leicht an die einzelnen in der Produktspezifikation vorgesehenen Arten von Verpackungen anpassen.

— Der Satz „Jede Art von Verpackung muss von der Region Emilia-Romagna genehmigt werden.“

wurde gestrichen, da er mit den geltenden Rechtsvorschriften nicht vereinbar ist.

— Der Satz „Auf Antrag der betreffenden Erzeuger kann ein Bildzeichen verwendet werden. Dieses Bildzeichen entspricht der künstlerischen Darstellung, einschließlich der etwaigen farblichen Grundlage, des besonders ausgestalteten bzw. des spezifischen, unverwechselbaren Logos, das in untrennbarer Verbindung mit der geografischen Angabe verwendet werden muss.“

erhält folgende Fassung:

„Das nachstehende Logo muss entsprechend der abgebildeten künstlerischen Darstellung angebracht werden.“

Die Verwendung eines Bildzeichens, einschließlich der technischen Angaben mit Beschreibung der Eigenschaften, ist daher obligatorisch.

— Der Satz „Die für die Ausfuhr bestimmten Partien müssen die Angabe ‚Prodotto in Italia‘ [Erzeugt in Italien] tragen.“

erhält folgende Fassung:

„Außerdem muss die Angabe ‚Prodotto in Italia‘ [Erzeugt in Italien] erscheinen.“

Die Verwendung der Angabe „Prodotto in Italia“ [Erzeugt in Italien] auf dem Etikett ist für alle Partien vorgeschrieben, nicht nur für diejenigen, die für den Export bestimmt sind, um auch den italienischen Verbrauchern zu verdeutlichen, dass es sich um ein in Italien hergestelltes Erzeugnis handelt.

Diese Änderung betrifft auch Nummer 5 Buchstabe h der Zusammenfassung und Punkt 3.6 des Einzigen Dokuments.

Sonstiges

Verpackung

2. Artikel 6: „Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens muss ‚Scalogno di Romagna‘ folgende Merkmale aufweisen: A) frisches Erzeugnis: – Gebinde von ca. 500 g, die oberhalb des Halses zusammengebunden und am Ende mit Raffiabast verknotet werden; B) trockenes Erzeugnis: 1) Gebinde von Bulben mit einem Gewicht von etwa 500 g. Die Gebinde müssen aus Bulben von einheitlicher großer Größe bestehen. Sie werden oberhalb der Spitze der Bulbe mit Raffiabast sehr straff gebunden und die Blätter 5 cm oberhalb der Bindung abgeschnitten. 2) Zöpfe. Die Bulben müssen sortiert und allein mit dem Laub oder mit Raffiabast zu Zöpfen geflochten werden; 3) getrocknete Bulben in einem kleinen Kunststoffnetz mit einem Inhalt von 100 g.“

erhält folgende Fassung:

„Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens muss ‚Scalogno di Romagna‘ folgende Merkmale aufweisen:

A) frisches Erzeugnis: — Gebinde von 100 g bis 1 kg, die mit Raffiabast oder anderen Fasern pflanzlichen Ursprungs gebunden sind;

B) getrocknetes Erzeugnis: 1) Gebinde von 100 g bis 1 kg, die am Ende mit Raffiabast oder anderen Fasern pflanzlichen Ursprungs gebunden sind. Die Gebinde müssen aus Bulben von einheitlicher Größe bestehen. Sie müssen oberhalb der Spitze der Bulbe sehr straff zusammengebunden sein, wobei die Blätter 5 cm oberhalb der Bindung abgeschnitten werden. 2) Zöpfe aus ausgewählten Bulben einheitlicher Größe, die allein mit dem Laub oder mit Raffiabast oder anderen Pflanzenfasern geflochten werden; 3) verschlossene Netze, Säcke oder Kisten: Getrocknete, von den Wurzeln befreite Bulben unterschiedlicher Größe können in verschlossene Netze, Säcke oder Kisten aus für die Verpackung von Lebensmitteln geeignetem Material mit einem Gewicht von 100 g bis 5 kg verpackt werden.

Die oben beschriebenen Erzeugnisse können gemäß den geltenden Rechtsvorschriften auch in Verpackungen aus Holz, Kunststoff, Papier, Karton oder natürlichen pflanzlichen Stoffen in Verkehr gebracht werden.

Darüber hinaus ist auch der lose Verkauf des in verschlossenen Verpackungen oder Kisten angelieferten Erzeugnisses zulässig, sofern es in speziellen Fächern oder Behältnissen angeboten wird, auf denen deutlich erkennbar die gleichen Angaben wie auf den in der Produktspezifikation vorgesehenen Verpackungen zu sehen sind.

Zur Verarbeitung bestimmte Bulben können auch in loser Schüttung in Verpackungen oder Behältnissen geliefert werden, die den geltenden Rechtsvorschriften entsprechen und auf mindestens einer Seite gut lesbar und deutlich sichtbar mit der Angabe ‚Scalogno di Romagna IGP destinato alla trasformazione‘ (‚Scalogno di Romagna‘ g. g. A. zur Verarbeitung bestimmt) versehen sind.“

Der Artikel über die Verpackung wurde aktualisiert, um ihn an die gegenwärtigen Marktanforderungen anzupassen, das Aufmachungsverfahren zu vereinfachen und Gebinde mit einem Gewicht von 100 g bis 1 kg sowie die Verpackung in Netzen, Säcken oder Kisten vorzusehen.

Neben Informationen auf der Verpackung, die weitere Verpackungsarten für den Verbraucher ermöglichen, wurde auch die Handhabung des ausschließlich zur Verarbeitung bestimmten Erzeugnisses vereinfacht. Die Verwendung des in Öl eingelegten Erzeugnisses oder die Zugabe von „Scalogno di Romagna“ zu bestimmten Lebensmittelerzeugnissen oder -zubereitungen ist nämlich üblich. Mit dieser Änderung kann das zur Verarbeitung bestimmte Erzeugnis „in loser Schüttung“ verpackt werden.

Diese Änderung betrifft auch Nummer 5 Buchstabe h der Zusammenfassung und Punkt 3.5 des Einzigen Dokuments.

Redaktionelle Änderungen

— Die Titel der Artikel wurden in die Spezifikation aufgenommen, um den Inhalt der einzelnen Artikel besser bestimmen zu können.

EINZIGES DOKUMENT

„Scalogno di Romagna“

EU-Nr.: PGI-IT-1539-AM01 – 11.1.2021

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) [der g. U. oder der g. g. A.]

„Scalogno di Romagna“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Bei dem Erzeugnis mit der Bezeichnung „Scalogno di Romagna“ handelt es sich ausschließlich um Zwiebeln (Bulben) der Art Allium ascalonicum vom Ökotyp Romagna.

Die Bulben des Erzeugnisses mit der g. g. A. „Scalogno di Romagna“ haben eine längliche, flaschenartige Form und eine lederartige Außenhaut, deren Farbe von gelb bis kupferrot, rostrot oder grau variieren kann, während das fleischige Innere weiß bis violett gestreift ist.

Der Ökotyp Romagna hat lange, dichte Wurzeln und hellgrüne, spitz zulaufende Blätter.

Zum Zeitpunkt der Ernte wird eine unterschiedliche Anzahl von Bulben durch das Wurzelsystem als Büschel zusammengehalten.

Die Bulben haben einen scharfen Geruch sowie einen süßen, feinen Geschmack, der eher dem Zwiebel- als dem Knoblauchgeschmack entspricht. Ihre aromatischen Eigenschaften ähneln denen der Liliengewächse, denn sie nehmen beträchtliche Mengen an Schwefel aus dem Boden auf, einem Mesoelement, das ihren Geschmack und Geruch prägt.

Sie werden frisch oder getrocknet verzehrt und oft in Öl eingelegt.

All diese Merkmale unterscheiden sie deutlich von anderen Schalottenarten.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Schritte zur Erzeugung von „Scalogno di Romagna“ bis zur Ernte des Erzeugnisses dürfen ausschließlich in dem unter Punkt 4 festgelegten geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens muss „Scalogno di Romagna“ folgende Merkmale aufweisen:

A) frisches Erzeugnis: — Gebinde von 100 g bis 1 kg, die mit Raffiabast oder anderen Fasern pflanzlichen Ursprungs gebunden sind;

B) getrocknetes Erzeugnis: 1) Gebinde von 100 g bis 1 kg, die am Ende mit Raffiabast oder anderen Fasern pflanzlichen Ursprungs gebunden sind. Die Gebinde müssen aus Bulben von einheitlicher Größe bestehen. Sie müssen oberhalb der Spitze der Bulbe sehr straff zusammengebunden sein, wobei die Blätter 5 cm oberhalb der Bindung abgeschnitten werden. 2) Zöpfe aus ausgewählten Bulben einheitlicher Größe, die allein mit dem Laub oder mit Raffiabast oder anderen Pflanzenfasern geflochten werden; 3) verschlossene Netze, Säcke oder Kisten: Getrocknete, von den Wurzeln befreite Bulben unterschiedlicher Größe können in verschlossene Netze, Säcke oder Kisten aus für die Verpackung von Lebensmitteln geeignetem Material mit einem Gewicht von 100 g bis 5 kg verpackt werden.

Die oben beschriebenen Erzeugnisse können gemäß den geltenden Rechtsvorschriften auch in Verpackungen aus Holz, Kunststoff, Papier, Karton oder natürlichen pflanzlichen Stoffen in Verkehr gebracht werden.

Darüber hinaus ist auch der lose Verkauf des in verschlossenen Verpackungen oder Kisten angelieferten Erzeugnisses zulässig, sofern es in speziellen Fächern oder Behältnissen angeboten wird, auf denen deutlich erkennbar die gleichen Angaben wie auf den in der Produktspezifikation vorgesehenen Verpackungen zu sehen sind.

Zur Verarbeitung bestimmte Bulben können auch in loser Schüttung in Verpackungen oder Behältnissen geliefert werden, die den geltenden Rechtsvorschriften entsprechen und auf mindestens einer Seite gut lesbar und deutlich sichtbar mit der Angabe „Scalogno di Romagna IGP destinato alla trasformazione“ („Scalogno di Romagna“ g. g. A. zur Verarbeitung bestimmt) versehen sind.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Beim Inverkehrbringen muss „Scalogno di Romagna“ so verpackt sein, dass etwaige spezifische Zeichen angebracht werden können. Die Verpackungen müssen in jedem Fall so verschlossen werden, dass der Inhalt nicht ohne Beschädigung der Verpackung entnommen werden kann.

Die Verpackung, Zöpfe oder Gebinde müssen ein Etikett – in Druckbuchstaben von jeweils derselben Größe – mit der Angabe „Scalogno di Romagna“, unmittelbar gefolgt vom Schriftzug „Indicazione Geografica Protetta“ [geschützte geografische Angabe], tragen.

Im selben Sichtfeld sind Name, Firmenname und Anschrift des Verpackungsbetriebs sowie das ursprüngliche Bruttogewicht anzugeben.

Die Angabe „Indicazione Geografica Protetta“ (geschützte geografische Angabe) kann an anderer Stelle auf dem Behältnis oder dem Etikett auch in Form des Akronyms I.G.P. (g. g. A.) wiederholt werden.

Das nachstehende Logo muss entsprechend der abgebildeten künstlerischen Darstellung angebracht werden.

Außerdem muss die Angabe „Prodotto in Italia“ [Erzeugt in Italien] erscheinen.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungsgebiet umfasst den für den Anbau von Allium ascalonicum geeigneten Teil der Region Emilia-Romagna und erstreckt sich auf die folgenden Gemeinden:

— Provinz Ravenna: Brisighella, Càsola Valsenio, Castelbolognese, Faenza, Riolo Terme und Solarolo,

— Provinz Forlì-Cesena: Modigliana und Tredozio,

— Provinz Bologna: Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo di Bologna, Dozza, Fontanelice, Imola und Mordano.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang zwischen „Scalogno di Romagna“ und dem geografischen Gebiet beruht auf dem Ansehen des Erzeugnisses. „Scalogno di Romagna“ ist als besonderer Schalotten-Ökotyp bekannt, der sich durch spezifische Merkmale von den anderen auf dem Markt erhältlichen Typen unterscheidet.

Die für den Anbau von „Scalogno di Romagna“ geeigneten Flächen sind hügelig mit mittelschweren bis lehmigen Böden, trocken, reich an Kalium und organischen Stoffen, günstig exponiert und gut entwässert. Diese Böden sind charakteristisch für die Gipsformation „La Vena dei Gessi Romagnola“ (romagnolische Gipsader), die einen großen Teil des Erzeugungsgebiets durchzieht, prägenden Einfluss auf das gesamte Gebiet hat und den Böden eine gewisse Alkalität verleiht. Das durch schwefelhaltige Bestandteile im Boden und Wasser gekennzeichnete Erzeugungsgebiet ist auch als Thermenregion bekannt.

Die für Liliengewächse aufgrund schwefelhaltiger Inhaltsstoffe spezifischen aromatischen Eigenschaften sind also auf die Besonderheit des geografischen Gebiets zurückzuführen.

Die Mikroflora des Bodens trägt durch die während der Lagerung oder Trocknung fortdauernde Enzymtätigkeit zur Entwicklung des typischen süßen und feinen Aromas, aber auch des stechenden Geruchs von „Scalogno di Romagna“ bei.

Ein charakteristisches Merkmal von „Scalogno di Romagna“ besteht darin, dass die Pflanze keine Blütenstände bildet. Die einzige mögliche und zugelassene Vermehrungstechnik ist daher das Setzen von Steckzwiebeln. Durch diese Eigenschaft wurden das genetische Erbe und die Merkmale des spezifischen Ökotyps über die Jahrhunderte hinweg bewahrt, da kein natürlicher oder künstlicher Pollenaustausch mit anderen Arten erfolgt, d. h., die für die anderen marktüblichen Sorten typischen Kreuzungen oder genetischen Eingriffe haben nicht stattgefunden.

„Scalogno di Romagna“ ist nie als Wildpflanze vorgekommen. Die keltischen Völker, die „Scalogno di Romagna“ in die Romagna brachten, bauten also ein originäres und authentisches Erzeugnis an, das in keiner Weise mit anderen Bulben der Familie der Liliengewächse austausch- oder verwechselbar ist bzw. durch diese ersetzt werden kann.

Es besteht ein eindeutiger Zusammenhang zwischen „Scalogno di Romagna“ und dem Gebiet, und zwar durch die lokalen Erzeuger, darunter auch diejenigen, die in ihrem eigenen Gemüsegarten auf ein paar Quadratmetern Schalotten anbauen. Auch ihnen ist es zu verdanken, dass diese kostbare Hommage an den fruchtbaren Boden der Romagna nicht verloren gegangen ist. Auch bei der Auswahl der Bulben kommt es auf das Know-how und das handwerkliche Geschick der Erzeuger an. Ein Teil der geernteten Bulben ist für den Verzehr bestimmt, und in der Regel werden die mittelgroßen und stärker gekrümmten Exemplare als Steckzwiebeln verwendet.

Zahlreiche Schriftsteller wie beispielsweise Corrado Contoli, der in Lugo geboren wurde und dort lebte, erwähnen dieses Erzeugnis. In seinem 1963 erschienenen Buch „Guida alla veritiera cucina romagnola“ [Führer zur authentischen Küche der Romagna] findet sich im Kapitel „Schweinefleischgerichte“ ein ebenso innovatives wie eindrucksvolles Loblied auf die Schalotte. Graziano Pozzetto zitiert in seinem 2001 erschienenen Buch „Lo scalogno di Romagna, Cibo per Venere“ [Scalogno di Romagna – Venuskost] weitere Belege für Beschreibungen des Erzeugnisses und seine Verwendung in zahlreichen Rezepten aus dem letzten Jahrhundert. Mehrere lokale Küchenchefs, darunter Tarcisio Raccagni vom ehemaligen Restaurant „Gigiolè“ in Brisighella, haben verschiedene Gerichte aus „Scalogno di Romagna“ zubereitet. Bei den Abendessen im Rahmen der berühmten Mittelalterfeste in Brisighella ließ er die mittelalterliche Küche wieder aufleben.

Auch auf Websites wie Giallo Zafferano, La Gazzetta del Gusto, Buonissimo, Geisha Gourmet und Taccuini Gastrosofici finden sich Belege für das Ansehen von „Scalogno di Romagna“ und die Verwendung als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte oder eingelegt in Öl.

Die schöne und beispielhafte Geschichte von „Scalogno di Romagna“ ist untrennbar mit dem Verein Proloco di Riolo Terme verbunden, der 1993 die erste „Fiera dello Scalogno di Romagna“ ins Leben rief, ein Festival, das noch immer jedes Jahr Ende Juli stattfindet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.