DE Amtsblatt der Europäischen Union C 44/18

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 44/07

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„ “ (LONGKOU FEN SI)

EG-Nr.: CN-PGI-0005-0623-16.07.2007

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name:

„ “ (Longkou Fen Si)

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Volksrepublik China

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 2.7: Teigwaren

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Longkou Fen Si ist ein fadenförmiges Trockenstärkeerzeugnis aus grünen Bohnen/Fisolen und Erbsen.

Vom Erscheinungsbild her sind Longkou Fen Si weiß und durchscheinend; alle Fadennudeln sind gleich dick (ohne Verdickungen oder Bruchstücke); sie sind weich und elastisch; reiner Eigengeschmack, ohne fremdartiges Aroma; mit bloßem Auge sind keine Verunreinigungen zu erkennen. Ihr typischstes Merkmal ist, dass sie selbst bei Temperaturen von 100 °C und mehr nicht gelatinieren. Auch nach einer Kochzeit von einer Stunde kleben die Fadennudeln nicht aneinander, sie sind nicht gelatiniert und es gibt keine oder nur wenige Bruchstücke.

Weitere Merkmale von Longkou Fen Si sind ein hoher Stärkegehalt von mehr als 75 %, ein Wassergehalt von weniger als 15 %, ein Fadendurchmesser von weniger als 0,7 mm, ein Bruchanteil bei den Fadennudeln von weniger als 10 % nach 45minütiger Kochzeit in Wasser sowie ein Aschegehalt von weniger als 0,5 %.

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Longkou Fen Si werden aus grünen Bohnen/Fisolen oder Erbsen hergestellt.

Bezüglich des Ursprungs der Rohstoffe gibt es keine Beschränkung; es können auch eingeführte Erzeugnisse verwendet werden.

Beim Anbau der grünen Bohnen/Fisolen und der Erbsen dürfen keine Düngemittel oder Chemikalien eingesetzt werden. Es werden bevorzugt Erzeugnisse verwendet, die im gleichen Jahr angebaut wurden. Die Rohstoffe dürfen höchstens ein Jahr gelagert werden; darüber hinaus gelten folgende Bedingungen:

— Verwendung praller, unbeschädigter Samen;

— nicht mehr als 1 % Verunreinigungen und keine Samen unterschiedlicher Farbe und

— Feuchtigkeitsgehalt unter 13,5 %.

Das Wasser sollte aus Wasserquellen des geografischen Gebiets stammen.

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

—

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Das Einweichen der grünen Bohnen/Fisolen und Erbsen, das Abscheiden und Trennen des Stärketeigs, das Rühren des Teigs, das Filtern sowie das Trocknen (in der Sonne oder mit Heißluft) müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Das getrocknete Longkou Fen Si-Erzeugnis wird nach den Vorgaben der Kunden verpackt.

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Auf dem Etikett für Longkou Fen Si müssen folgende Angaben stehen: Produktname, Name und Anschrift des Herstellers, Handelsmarke, Füllgewicht, Herstellungs- und Ablaufdatum, Inhaltsstoffe und Chargennummer.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Gebiet liegt im Norden der Halbinsel Shandong und umfasst die Städte Longkou, Zhaoyuan, Penglai, Laiyang und Laizhou im Verwaltungsbezirk Yantai der chinesischen Provinz Shandong. Durch das Gebiet fließen der Gelbe Fluss und der Fluss Jie.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Durch das geografische Gebiet fließen der Gelbe Fluss und der Fluss Jie; das Wasser ist von guter Qualität. Die Region kann als typische warme kontinentale Monsunregion mit semihumidem Klima bezeichnet werden. Es gibt dort vier deutlich zu unterscheidende Jahreszeiten, mäßigen Wind, geeignete Temperaturen, niedrige Luftfeuchtigkeit, langes Tageslicht und ein einzigartiges mikrobielles System.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Longkou Fen Si zeichnen sich durch ihren hohen Stärkegehalt, ihre hohe Biegsamkeit und das Fehlen von Verunreinigungen aus. Nach 45minütigem Kochen der Longkou Fen Si in Wasser zerbricht dabei ein Anteil von weniger als 10 %.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Natürliche Faktoren

Wasserqualität. Der Kontrolle der Stärkequalität kommt bei der Herstellung große Bedeutung zu. Stärke wird in erster Linie anhand des folgenden Verfahrens gewonnen: Nach Enthülsen der eingeweichten grünen Bohnen/Fisolen oder Erbsen und Entfernung der Schalenreste wird die Stärke unter der Einwirkung von Streptococcus lactis kondensiert und dann durch Trocknen extrahiert. Dieses Verfahren ist als Fermentierung saurer Einweichflüssigkeit bekannt. In diesem Verfahren spielt Streptococcus lactis eine zentrale Rolle, wobei die Wasserqualität für das Wachstum und die Vermehrung von Streptococcus lactis von entscheidender Bedeutung ist. Nicht verschmutztes und geruchloses, frisch schmeckendes, nicht bitteres und mineralreiches Wasser wird gemeinhin als Süßwasser bezeichnet. Das Vorhandensein von Metallpartikeln und anorganischen Salzen im Süßwasser wirkt sich stark auf das Wachstum und die Vermehrung nützlicher Mikroorganismen und die von ihnen produzierten Enzyme aus. Davon wird wiederum die Kondensierung und Retention von Stärke und deren Qualität beeinflusst. Verschmutztes Wasser oder Wasser mit einem extrem hohen oder niedrigen ph-Wert oder zu vielen Chlor- oder Sulfat-Ionen hemmt fortgesetzt das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen und kann die Mikroorganismen zur Produktion von Clusterin anregen, wodurch sie die Fähigkeit zur Stärkekondensierung verlieren. Daraus folgt, dass die Wasserqualität erhebliche Auswirkungen auf die Stärkemenge und die Qualität der Longkou Fen Si hat. Es wird oft gesagt, dass die Herstellung von Fadennudeln dem Schöpfen von Silber aus dem Wasser gleichzusetzen ist. Einem Hersteller, der mit einem bestimmten Verfahren in der Lage ist, im geografischen Gebiet Longkou Fen Si hochwertige Fadennudeln herzustellen, wird es nicht gelingen, in einer anderen Gegend Fadennudeln vergleichbarer Qualität zu produzieren. In manchen Gegenden wird er nicht einmal Stärke gewinnen können. Dies zeigt deutlich, welchen Einfluss die Wasserqualität auf Longkou Fen Si hat. In der Region Yantai gibt es viele Berge und Hügel. Das Flusswasser stammt aus Bergquellen. Das Wasser ist sauber, hat einen ph-Wert zwischen 6,9 und 7,4 und enthält nur wenige Chlor- und Sulfat-Ionen. Es ist für die Gewinnung von Stärke aus grünen Bohnen/Fisolen und Erbsen durch die Fermentierung saurer Einweichflüssigkeit geeignet und dem hohen Stärkegehalt der Longkou Fen Si zuträglich.

Klima und geografische Gegebenheiten. Ein weiterer für die Qualität der Longkou Fen Si entscheidender Faktor ist das Trocknen. Die Herstellung von Longkou Fen Si erfolgt im Frühjahr und im Herbst. Die Frühjahrssaison erstreckt sich von der Frühjahrs-Tagundnachtgleiche (20. oder 21. März) bis zur Sommersonnenwende (21. oder 22. Juli), die Herbstsaison vom „Weißen Tau“ (7. oder 8. September) bis zum „Großen Schnee“ (7. oder 8. Dezember); das entspricht insgesamt sechs Monaten. Die besten Fadennudeln werden in der Zeit zwischen dem „Saatregen“ (20. oder 21. April) und dem Sommeranfang (5. oder 6. Mai) sowie zwischen der „Herbst-Tagundnachtgleiche“ (23. oder 24. September) und dem Winteranfang (7. oder 8. November) hergestellt. Zu anderen Zeiten hergestellte Fadennudeln sind von schlechterer Qualität als die im Frühjahr bzw. Herbst produzierten. Im Wesentlichen ist dies auf die zu niedrigen Temperaturen im Winter zurückzuführen, bei denen sich Streptococcus lactis bei der Fermentierung nur schwer vermehren kann. Fadennudeln, die zu langsam trocken oder sogar Frost ausgesetzt sind, sind von minderer Qualität, während im Sommer die Temperaturen zu hoch sind und es dann schwierig ist, die Kontamination mit anderen Bakterien bei der Fermentierung zu kontrollieren. Problematisch können ferner zu starke Niederschläge, zu wenig Wind und übermäßig starkes Sonnenlicht bei der Trocknung sein. Die Kombination all dieser Faktoren bewirkt eine mindere Qualität der Fadennudeln. Die Temperatur im Erzeugungsgebiet von Longkou Fen Si wirkt sich positiv auf die Vermehrung von Streptococcus lactis aus. Der Trocknungsprozess wird durch eine angemessene Windstärke und Luftfeuchtigkeit unterstützt.

Infolge technologischer Verbesserungen wird die traditionelle Trocknung in der Sonne allmählich durch die Heißlufttrocknung abgelöst. Bei diesem Verfahren werden die grundlegenden Bedingungen der Trocknung in der Sonne nachgeahmt. Derzeit kommen bei der Herstellung von Longkou Fen Si sowohl die Trocknung in der Sonne als auch die Heißlufttrocknung zur Anwendung.

Der Faktor Mensch

Es steht fest, dass schon zur Zeit der Nördlichen Wei-Dynastie die Menschen in Zhaoyuan die Stärkeherstellung beherrschten und während der Song-Dynastie mit der Herstellung einfacher Fadennudeln begannen.

Im 19. Jahrhundert wurden im jetzigen Dorf Beilizhuang der Gemeinde Zhangxing in der Stadt Zhaoyuan Werkstätten eingerichtet, in denen Fadennudeln aus grünen Bohnen/Fisolen hergestellt wurden; es handelt sich dabei um die ältesten heute noch erhaltenen Werkstätten.

1860 wurde in Hongkong der „Hongtai Vermicelli Shop“ gegründet, der die in Zhaoyuan hergestellten Fadennudeln ankaufte und den Versand ab Longkou übernahm. Die Außenverpackungen trugen die Aufschrift „Longkou Fen Si“, und seitdem ist das Erzeugnis unter diesem Namen bekannt.

1862 richtete die Qing-Regierung das „East Customs Office“ in Yantai mit einer Nebenstelle in Longkou ein, die sich stark für den Transport und Vertrieb von Longkou Fen Si einsetzte. Im Januar 1914 wurde der Hafen Longkou für den Außenhandel geöffnet. Immer mehr Menschen in Zhaoyuan eröffneten in Longkou Läden für Fadennudeln und kurbelten dadurch die Ausfuhr von Longkou Fen Si an. Deshalb genießen Longkou Fen Si heute einen guten Ruf in China und im Ausland.

Aufgrund dieses seit langem bestehenden guten Rufs wurde der Name „Longkou Fen Si“ von den für den Außenhandel zuständigen Stellen der Provinz Shandong zur Belebung der Exportgeschäfte genutzt.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.