ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(76)397
Vol.1976/0119

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSION DEREUROPAISCHEN GEMEINSCHAFTEN
KOM(76)397endg.
Brüssel,den23.JuU1976
Vorschlagfüreine
RICHILINIE DESRATES
überdieUntersuchung vonfrischemSchweinefleisch
aufTrichinenbeiderEinfuhrausDrittländern
(vonderKommission demRatvorgelegt)
K0M(76)397endg.

BEGRÜNDUNG
DervorliegendeRichtinienvorschlag gehtaufdenAuftragzurück,dender
RatderKommission gemäßArtikel21derRichtlinie vom12.Dezember1972
zurRegelungviehseuchenrechtlicher undgesundheitlicher Fragenbeider
EinfuhrvonRindernundSchweinenundvonfrischemFleischausDrittlän­
dern(l)erteilthat.IndiesemArtikelheißtes»"DerRatlegtaufVor­
schlagderKommissioneineMethodezurUntersuchung vonSchweinefleisch
aufTrichinensowiedienotwendigenEinzelheiten fest."
DieAusarbeitung einheitlicher NormenaufdiesemGebietentsprichtaußer­
demeinemechtenBedürfnisangesichtsderRegelunggesundheitlicher Fragen
derGemeinschaft ,diedurchdiegenannteRichtliniefürdieEinfuhrvon
Schweinefleisch ausDrittländern eingeführtwurde.DieRegelungkann
nichtvollwirksamwerden,wennsiesichnichtauchaufdieFeststellung
vonTrichinenerstreckt.
NachFestlegungdesGrundsatzesdersystematischen Untersuchung allerSchwei­
ne,derenFleischfürdieGemeinschaft bestimmtist,werdenimvorgeschlar -
genenRichtlinientext dieBedingungenfestgelegt,unterdenendieUntersu­
chungenvorzunehmensind,sowiedieMethodenbeschrieben ,diefürdieUn­
tersuchungen anzuwendensind.Esistauchvorgesehen,daßdieUntersuchung
inbesonderenFällenundunterbestimmtenVoraussetzungendurcheineBehand­
lungdesFleischesersetztwerdenkann,diealswirksamzurZerstörungeven­
tuellvorhandener Trichinenanerkanntist* ,
(l)AB1.Nr.L302vora31.12.1972,S.28

Vorsohlag füreine Richtlinie desRates
über dieUntersuchung vonfrisohem Schweinefleisoh auf
Trichinen bei der Einfuhr aus Drittländern
DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN -
gestutzt aufdenVertrag zurGründung derEuropäischen Wirtschaftsgemein­
schaft , '
gestutzt aufdieRichtlinie _«desRates vom 12«Dezember 1972
zurRegelung viehseuchenrecht lioher undgesundheitlicher Fragen beider ..
Einfuhr vonRindern undSohweinen undfrisohem Fleisoh ausDrittländern '
zuletzt geändert duroh dieRiohtlinie vom24»Juni 1975 »(2)undinsbesondere
aufArtikel 21, /
aufVorsohlag der Kommission .
inErwägung nachstehender Grunde :
Indervorgenannten Richtlinie vom 12.Dezember 1972 hatder Rat inArti­
kel 21dieAusarbeitung einer Methode zumNaohweis von Trichinen infri­
schem Schweinefleisch undder erforder liohen Durchführungsbestimmungen
vorgesehen .
DieAnwendung dererwähnten Richtlinie kann nicht dieerwartete Wirkung
haben ,solange zwischen denMitgliedstaaten ungleichartige Bestimmungen
hinsichtlich derGarantien bestehen ,die inBezug aufdenNaohweis von
Trichinen beider Einfuhr von frischem Fleisch ausDrittländern verlangt
werden .Umdiese Ungleichart igkeit derBestimmungen zubeseitigen ,muss
daher aufdiesem Gebiet eine Gemeinschaftsregelving eingeführt werden .
Zum Schutz der Gesundheit des Verbrauchers ist frisches Schweinefleisch
systematisch einer Untersuchung mitanerkannt wirksamen Methoden zuunter­
ziehen ,umetwa Trichinen enthaltendes Fleisch auszuscheiden .
Wird dieUntersuchung imabsendenden Drittland durchgeführt ,sohatdies
inSchlachthöfen zugesohehen ,diebestimmte Voraussetzungen erfüllen
und insbesondere über einmit geeigneten Untersuchungsgeräten ausgestatte­
tesForschungslaboratorium verfügen .
Umzwischen untersuchtem und nicht untersuchtem Fleisoh unterscheiden zu
können ,istderAufdruok eines besonderen Stempels aufFleisoh fdasmit
negativem Ergebnis untersucht wurde ,vorzusehen .
(1)ABl.Nr.L302vom31.12.1972 S.28
(2)ABl.Nr.L172vom 3*7*1975 S.17

-2-
Durch einVerfahren enger undwirksamer Zusammenarbeit zwischen der Kom­
mission unddeneinzelnen Mitgliedstaaten istüber folgende Punkte zube-
schliessen »DieZweckmässigkeit ,bestimmte inDrittländern vorhandene Ein­
richtungen zurDurchführung dererwähnten Untersuchung bzw .zurBehandlung
desuntersuchten Pleisohes zuzulassen ;dieAnpassung dertechnischen Be­
stimmungen betreffend dieUntersuchungsmethoden ,dieandie
Untersuchungslaboratorien zustellenden Anforderungen sowie die Artder
Kennzeichnung vonuntersuchtem Fleisch ,jeweils andie technische Weiter­
entwicklung undangewonnene Erfahrungen .
Esistzweckmässig ,fürbestimmte Sonderfälle dieMöglichkeit vorzusehen ,
aufdieUntersuchung zuverzichten undanihrer Stelle eine Fleischbe –
handlung durchzuf Öhren ,diedieZerstörung eventuell vorhandener Trichinen
gewährleistet .Eine solche Behandlung istallerdings nach bestimmten ,genau
festzulegenden Regeln und inEinrichtungen ,diebestimmte Voraussetzungen
erfüllen ,vorzunehmen .DieBestimmung derFälle unddieFestlegung der
Durchführungsbestimmungen fürsolche Ausnahmen sollten durch binGernein-
sohaftsverfahren gehandhabt werden .–
•/

-3-
HATFOLGENDE RICHTLINIE ERLASSENt
Artikel1
ImSinnedieserRichtlinie sind:
a)frischesFleisch:FleischvonHausSchweinen,aufsprechend .Artikel_2_Buoheta -
beo)derRichtlinieFr.72/462/EWGdesRates}
b)Untersuchung :dieUntersuchungaufTrichinen.
Artikel2
1.Eingeführtes frischesFleischmuß,soweitesSkelettmuskulatur enthält,
unterVerantwortung undAufsichteinesamtlichenTierarztessystematisch
aufTrichinenuntersucht wordensein.
2.DieUntersuchungistnacheinerderinAnhangIaufgeführten Methoden
vorzunehmen .
3.DieUntersuchungistgrundsätzlich inSchlachtbetrieben ,diegemäßArti­kel4derRichtlinieNr.72/462/EWGdesRatesanerkanntundentsprechend
denBestimmungen desArtikels3zurDurchführung dieserUntersuchung zu­
gelassensind,vorzunehmen .
DieUntersuchung wirdvorderinAnhangBKapitelX.dererwähntenRicht­
linievorgesehenen Kennzeichnung derGenußtauglichkeit vorgenommen .Ist
dieUntersuchung nichtineinemimausführenden Drittlandgelegenen
Schlachtbetrieb erfolgt,soistsieanläßlichderGenußtauglichkeits -
kontrollegemäßArtikel24Absatz2dererwähntenRichtliniedesRates
indenEinfuhruntersuchungsstellen gemäßArtikel27Absatz1Buchstabe
b)derselbenRichtlinievorzunehmen.
4.a)Fleisch,dasmitnegativemErgebnisaufTrichinenuntersuchtwurde,
istentsprechend AnhangIIIzukennzeichnen .IstdieUntersuchung im
Schlachtbetrieb erfolgt,soistdieKennzeichnung vorderinKapitelX
dergenanntenRichtlinie desRatesvorgesehenen Kennzeichnung
derGenußtauglichkeit vorzunehmen .
b)ZurKennzeichnung mußeinFarbstoffverwendetwerden,derArtikel17L
Absatz3dergenanntenRichtlinieentsprioht.

-4-
Artikel3
1.a)DieZulassungeinesSchlachtbetriebes zurUntersuchungaufTrichinen
unddieZulassungeinesZerlegungsbetriebeB zurZerlegungoderEnt-
beinungvonaufTrichinenuntersuchtem FleischwirdnachdemVerfahren
desArtikels9beschlossen .Insbesondere sinddieGarantiendafür,daß
denBestimmungendieserRichtlinienachgekommen wird.,undinBezugaufdieSchlachtbetriebe ;ubeachten:
a)dasVorhandensein derfürdieUntersuchungaufTrichinenbenötigten
RäumeundGeräte,
b)dieBefähigungdesdieUntersuchungen durchführenden Personals }
b)DieZulassungeines^^hlacht-oderZerlegungsbetriebes kannnurerfol­
gen,wenndiezuständigenStellendesDrittlandes amtlichanerkannt
haben,daßderbetreffendeSchlacht-bzw.Zerlegungsbetrieb dieBe­
dingungendesArtikels4unddesAnhangsIIIerfüllenkann,dase
derSchlachtbetrieb übereindenBedingungen desAnhangsII,KapitelI,
entsprechendes Laboratorium verfügtunddenBestimmungen derübrigen
KapiteldesAnhangsIIsowiedenendesAnhangsIgenügenkann.
2.DieNamendergemäßdemvorstehenden Absatz1zugelassenen Schlacht-und
ZerlegungsbetriebesindinderListebzw.denListengemäßArtikel4Ab­satz4derRichtlinieNr.72/462/EWGdesRatesbesonderszuvermerken.
Artikel4
1.IndenzurUntersuchung aufTrichinengemäßArtikel3zugelassenen Schlacht-
betriebenistdieSchlachtung vonSchweinen,derenFleischfüreinenMit-
gliedstaatderGemeinschaft bestimmtist,räumlichundzeitlichgetrennt
vonderSchlachtung vonSchweinenvorzunehmen ,derenFleischnichtfür
einenMitgliedstaat derGemeinschaft bestimmtist,außerwenndasFleisch
dieserletztgenannten Schweineauch,undzwarnachdenselbenModalitäten ,
untersucht wurde.
2.DieZerlegungoderEntbeinung vonFleisch,dasgemäßArtikel2Absätze
3und4untersucht wurdeundfüreinenMitgliedstaat derGemeinschaft be­
stimmtist,hatinZerlegungsbetrieben gemäßArtikel18Absatz1Buchsta­
beb)derRichtlinieNr.72/462/EWGdesRates,diehierfürgemäßArtikel
3zugelassensind,zuerfolgen.IndiesenZerlegungsbetrieben istdieZer­
legungoderEntbeinungdesbesagtenFleischesräumlichundzeitlichge­
trenntvonderZerlegungoderEntbeinung vonFleischvorzunehmen ,das
nichtfüreinenMitgliedstaat derGemeinschaft bestimmtist,außerwenn
diesesletztgenannte Fleischebenfalls,undzwarnachdenselbenModalität
ten,untersucht wurde.

-5-
Artikel5
DieinArtikel5derRichtlinieNr.72/462/EWGdesRatesvorgesehenen Kon­
trollendienenauchderFeststellung ,obdievorliegendeRichtlinieord­
nungsgemäßangewandtwirdodernicht.
Artikel6
1.AufAntragdesEinführers oderseinesBevollmächtigten kanneineUnter­
suchungvonfrischemFleischaufTrichinenunterbleiben ,wenndas
FleischbeiAnkunfteufdemGebietderGemeinschaft unterAufsichtund
Verantwortung desamtlichenTierarzteseinerHitzebehandlung gemäßAn­
hangIV,PunktII,unterzogenwird.
2.NachdemVerfahrendesArtikels9undabweichend vonArtikel2Absatz1
kannbeschlossen werden,daßFleischausbestimmtenDrittländern oder
ausTeilensolcherLändernichtaufTrichinenuntersuchtzuwerdenbraucht,
abereinerKältbehandlung gemäßAnhangIV,PunktI,unterzogenwerden
muss».
DieseBehandlungerfolgt!
-entwederineinemBetriebaufdemGebietdesausführenden Drittlands ,
dergemäßArtikel4derRichtlinieNr.72/462/EWGdesRateszugelassen
wurde.
-oderineinerEinfuhruntersuchungsstelle gemäßArtikel2Absatz3der
vorliegenden Richtlinie.
DieDurchführung derKUltebehandlun /ristindendasFleischbegleitenden
Genußtauglichkeitsbescheinigungen nachArtikel22Absatz3undArtikel25
dergenanntenRiohtlinie desRatesvomamtlichenTierarztbesonders
zubestätigen.
Artikel7
DieMitgliedstaaten übermittelnderKommissioneinevonihnenanzufertigen­
deListederinArtikel2Absatz3erwähntenEinfuhruntersuchungsstellen ,
indenenfolgende idurchzuführen sind!
./.

-dieUnterBuchung auf Trichinen ,
–die inArtikel 6Absatz 2erwähnte Kältebehandlung .
Siesorgen dafUr ,dass dieUntersuchungss teilen Uber dieerforderliche
Ausstattung zurDurchführung derbetreffenden Massnahmen verfUgeij .
Artikel 8
DieBestimmungen indnAnhängen können nach demVerfahren desArtikels 9
geändert oder ergänzt werden .
Artikel 9
(1)Wird aufdasindiesem Artikel festgelegte Verfahren Bezug genommen ,
sowird derduroh Beschluss desRaten vom15«Oktober 1968 einge­
setzte Ständige Veterinärausschuss -imfolgenden"Ausschuss "
genannt -unverzüglich vonseinem Vorsitzenden entweder ausdessen
eigener Initiative oder aufAntrag eines Mitgliedsstaats befasst «
(2)IndemAussohuss werden dieStimmen derMitgliedstaaten nach
Artikel 148Absatz 2desVertrages gewogen .DerVorsitzende
nimmt anderAbstimmung nicht teil .
(3)DerVertreter derKommission unterbreitet einen Entwurf ftirdie
zutreffenden Massnahmen 0Der Ausschuss nimmt zudiesem Kntwurf
Stellung innerhalb einer Frist ,diederVorsitzende entsprechend
derDringlichkeit der zuprüfenden Fragen "bestimmen kann ."Die
Stellungnahme kommt miteiner Mehrheit voneinundvierzig Stimmen •
zustande .
(4)DieKommission trifft dieMassnahmen undsieht deren sofortige
Anwendung vor ,wenn siederStellungnahme desAusschusses ent­
sprechen .Entsprechen siederStellungnahme desAusschusses nicht
oder istkeine Stellungnahme ergangen ,soschlägt dieKommission
demRatalsbald diezutreffenden Massnahmen vor .
DerRaterlänst dieMassnahmen mitqualifizierter Mehrheit .
•/•

Hat der Rat naoh Ablauf einer Frist von 3Monaten naoh Unterbrei -
tung desVorschlags keine Massnahmen erlassen ,sotrifft die
Kommission dievorgeschlagenen Massnahmen undsieht deren sofortige
Anwendung vor «
Artikel 10
DieMitgliedstaaten setzen spätestens am1»Januar 1979 dieerforder­
lichen Rechts -undVerwaltungevorschriften inKraft ,umdieser
Richtlinie nachzukommen «Sieunterrichten davon unverzäglioh die
Kommission «
Artikel 11
Diese Richtlinie istanalle Mitffliedstaateri geriohtet .t
Oesohehen zuBrüssel am
«
ImNamen des Rates
Der Präsident

ANHANG I
METHODEN ZURUNTERSUCHUNG AUF TRICHINEN
Tnchinoskopische Untersuchung
a)Geräte
Glühlampentrichinoskop mit50-f "achersowie 80–100-facher Vergrös -
serungsmöglichkeit t
Kompressorium (Quetschgläser )bestehend auszwei gegeneinander drück -
baren Glasplatten ,vondenen daseine ingleiche Felder geteilt iBt »
eine kleine krumme Sohere ,Pinzette ,einMesser zumProbenaussohneiden ,
nummerierte kleine Behältnisse zurgetrennten Aufnahme derProben ,
eine Tropf pipette ,jeeinGläschen mitEssigsäure undKalilauge zum
Aufhellen von etwaigen Verkalkungen bzw .ETweiohen eingetrockneten
Fleisches .
b)Probeentnahme
Beiganzen Tierkorpern jeeine mindestens haselnussgrosse Probe auB
beiden Zwerohfellpfeilern amUbergang vommuskulösen inden sehnigen
Teil .IstnureinZwerchfellpfeiler vorhanden ,istausdiesem eine
doppelthaselnussgrosse Probe zunehmen .Beim Fehlen beider Zweroh -
fellpfeiler sind zwei ca.haselnussgrosse Proben ausdemRippen -oder
Brustbeinteil desZwerchfells bzw .ausder Zungen -oder Kaumuskulatur
oder aus den Bauchmuskeln zuentnehmen .
BeiFleisohteilen von jedem Teil
3möglichst haselnussgrosse ,fettarme Skelettmuskelproben ,diean
verschiedenen Stellen möglichst inderNähe von Knochen oder Sehnen
entnommen sind .
o)Untersuchungsgang
Von jeder dervorstehend bezeichneten Proben hatderTrichinenschauer
beiganzen Tierkörpern beim Vorhandensein beider Zwerohfellpfeiler 7»
mithin imganzen 14,beim Vorhandensein nureines Zwerchfellpfeilers 14
haferkorngrosse Stöckchen ausverschiedenen Stellen möglichst amUber­
gang vommuskulösen inden sehnigen Teil auszuschneiden undzwischen
denGläsern desQuetschglases sozuquetschen ,dass durch diePräpa­
rate gewöhnliche Druckschrift deutlich gelesen werden kann .Istdas
Fleisoh der zuuntersuchenden Stöcke trocken undalt ,sosind die
Präparate vordem Quetschen 10bis20Minuten mitKalilauge zuer­
weichen ,die mitetwa derdoppelten Menge Wasser verdünnt ist .
Müssen beiganzen Tierkörpern derRippen -oder Brustbeinteil des
Zwerchfells ,Zungen -oder Kaumuskulatur oder dieBauchmuskeln zur
Probeentnahme verwendet werden ,sosind aus jeder Probe 14fmithin
imganzen 28haferkorngrosse Stückchen auszuschneiden .

-2-
 
Aus jeder vonFleischteilen entnommenen Probe hatderTriohinen -
schauer je4haferkorngrosse Stückohen ,also insgesamt 12,heraus­
zuschneiden .
DieUntersuchung mitdemTrichinoskop hatsozugeschehen ,dass jedes
Präparat langsam undsorgfältig durohmustert wird .Ergeben sich bei
derUntersuchung mitdemTriohinoskop verdächtige Stellen ,deren Na­
turauch mitHilfe derstarken Vergr'dsserung desTrichinöskops nicht
sicher festzustellen ist ,sosind siemitdemMikroskop nachzuprüfen .
Diemikroskopische Untersuchung hatsozuerfolgen ,dass jedes Prä­
parat bei30-bishöchstens 40-facher Vergrösserung langsam undsorg­
fältig durchmustert wird .
Beizweifelhaftem Befund istdieUntersuchung aneiner weiteren Zahl
vonPleischproben undPräparaten nötigenfalls mitHilfe stärkerer Ver-
gr'döserungen bis zurvölligen Aufklärung fortzusetzen .Fürdietrichi -
noskopische Untersuchung sind mindestens 3Minuten zuverwenden .
Beider Benutzung von Ersatzproben ausdemRippen -oder Brustbeinteil
desZwerchfells ,der Zungen -oder Kaumuskulatur oder ausden Bauch­
muskeln sind aufdietriohinoskopische Untersuchung mindestens 6Min .
zuverwenden .
DieMindestuntersuchungszeiten schliessen nicht die fürdie Probe -
entnahme undAnfertigung der Präparate erforderliohe Zeit ein .
MitdemTrichinoskop sollten voneinem Untersucher imallgemeinen an
einem Tage nicht mehr als840Stückchen ,ausnahmsweise jedooh bis
1050 Stückchen untersucht werden .
II.Methode der künstlichen Verdauung
a)Geräte undMaterial
-Messer zur Probeentnahme
-kleine verschliessbare nummerierte Behältnisse zurAufbewahrung
derProben ,auch für evt .Wiederholung derUntersuchung
-Inkubator
-2-3 1fassende Qlastriohter ,Ständer fürGlastrichter ,Verbindungs -
schlauch ,Klammern zumAbklemmen desVerbindungSBChlauchs
-Plastiksiebe (Durohmesser oa.18cm.Masohenweite ca.1mm)
-Mull
-Spitzrohrchen
–Blocksch&lchen
–Fleischwolf
–Stereomikroskop
–Verdauungsf lüssigkeit folgender Zusammensetzung I10gPepsin (1200 E/g),
(mlHCl (mind .37%)»mitLeitungswasser auf 1Lauffüllen .

b)Probeentnahme
1.Beiganzen Tierkörpern eine mindest 20gBchwere Probe auseinem
Zwerohfellpfeiler amUbergang vommuskulösen indensehnigen Teil
entnehmen ,beiNichtvorhandensein derZwerohfellpfeiler eine
gleichgrosBe Probe ausdemRippen -oder Brüstbeinteil des Zwerch­
fells oder ausder Zunge bzw .Kaumuskulatur oder ausder Bauch -
muskulatur .
2.BeiFleischteilen isteine mindestens 20grschwere ,fettarme
SkelettmuBk Biprobe ,möglichst inderNähe vonKnoohen oder
Sehnen zuentnehmen .
o)Methodik
FürdieUntersuchung einer Sammelprobe von 10Schweinen wird von
jeder Einzelprobe (20g)eine Probe imGewicht von10ggefertigt .
Dierestlichen 10gverbleiben für eine evt .erforderliche Einzel –
Untersuchung .Zehn Proben zuje10gwerden zueiner Sammelorobe
vereinigt ,imFleischwolf (Scheibe mitLochdurchmesser 2mm)zer­
kleinert und locker indasmiteiner Lage Mull -ausgelegte Sieb
■gegeben .DasSieb wird darauf ineinen über einStück Gummi schlauch
miteinem Spitzröhrchen verbundenen Trichter gesetzt ,dervomRande
hermitderVerdauungsflüssigkeit bis zumvollständigen Bedeoken
desUntersuchungsgutes aufgefüllt wird .DasVerhältnis Untersuchungs –
gutzuVerdauungsflüssigkeit soll ca.1»20 bis1:30 betragen .Nach
18–20-stündiger Inkubation bei 37-39° Cwird dasSpitzröhrchen ab–
abgeklemmt undentnommen .DasinderSpitze desRöhrchens befind­
liche Sediment wird nach vorsichtigen Absaugen desUberstandes
sorgfältig ineinBlookschälchen gespült undmitdemStereomikros –
kopbei20-40-facher Vergrösserung aufdasVorhandensein vonTri-
chinellen untersucht .
Beipositivem oder zweifelhaftem Ausfall derUntersuchung einer
Sammelprobe sind dieentsprechenden restlichen Einzelproben ,ver­
mehrt umweitere 20gaus .jedem Schwein oder ,falls essich um
Fleischteile handelt ,jeweils vermehrt um20gausjedem Fleisch -
teil ,einzeln zuuntersuchen ,inUber einstimmung mitdenRegeln
wie oben unter b)erwähnt .
III »Methode der künstlichen Verdauung von Sammelproben
a)Geräte undReagenzien
–Messer und Pinzette zur Probeentnahme
-Fleischwolf ,möglichst mit 2–3 "imLochscheibe
-3Liter-Erlenmeyerkolben mit einem Gummi -oder Wattestopfen
–konischer Scheidetrichter mit einem Rauminhalt von 2000 ml
-gewöhnliches Tischstativ miteinem A-Fuss ,etwa 28cmlang ,mit
einer Stange von80om
–Stützring von etwa 10-11 cmDurchmesser zumAufsetzen aufdasStativ

Stativklammer miteiner Plattenschere (23x40mm),diemitHilfe
einer Doppelmuffe aufgesetzt wird
"Endecott-Sieb "Nr.80(Maschenweite 177)von11cmAussendurch –
messer ,miteinem Drahtboden ausMessing oder rostfreiem Stahl
Plastiktrichter mit mindestens 12ominnerem Durchmesser
normales Dissekt ionsmikroskop für40-faohe Vergrösserung mit zu­
gehöriger Mikroskoplampe oder einnormales Binokular-Mikroskop
für40-fache Vergrößerung
Triohinoskop mitwaagrechtem Tisch fürdas .Quetschglas
beiVerwendung Trichinoskops einLarvenzählbecken inderselben
Susseren Form wiedas Quetschglas ,miteinem Rauminhalt von etwa
60-65 om •
DasLarvenzählbocken kann folgendermassen gebaut sein :
DieForm des Beckens besteht aus einer 23omlangen Glasplatte ,
gleich diok wieeine einzelne Platte beieinem gewöhnlichen Quetsoh -
glas .Sieistjedooh etwas weniger breit ,zumBeispiel 4»5om,
umdieBefestigung einer 2mmdioken ,1,8cmhohen und 17»5cm
langen Glasplatte anbeiden Längsseiten derBodenplatte zuer­
möglichen .
AndenEnden istdasBecken geschlossen ,indem direkt ander
Bodenplatte zwei 5omlange ,1cmhohe und 2mmdioke Glasplatten
angebracht sind .DieHöhe desBeckens beträgt also innen gemessen
etwa 1cm.
Die Platten Bind mit normalem Glasleim verbunden .Aufder Boden­
platte sind zumSchutz undzurbequemen Handhabung desgefüllten
Beckens anbeiden Enden etwa 2,8cmfrei gelassen .
DasGesamtvolumen desBeckens beträgt etwa 60-65 om^.
beiVerwendung desMikroskops werden einige 9omgrosse Petrischalen ,
benötigt .
Filzstift zurEinzeichnung einer 1cm-Felderung amBoden derPetri­
schale
einige 10-Liter -Abfalleimer zurVerwendung beiderspäteren For-
molbehandlung derGeräte undderÜberschüssigen Verdauungsflüssig –
keit imFalle von positivem Befund
konzentrierte Salzsäure (37i°)
Pepsin inPulverform ,Merck 30.000 E/goder Pepsin mitbekannter
Konzentration von einer anderen Firma
ein oder zwei Tabletts für das Sammeln von 100Proben von jeetwa
2gFleisch .

b)Probeentnahme
1.Beiganzen Tierkorpern eine etwa 2gschwere Probe auseinem Zwerch -
fellpfeiler amÜbergang vommuskulösem indensehnigen Teil ent­
nehmen ,beiNichtvorhandensein derZwerohfellpfeiler eine gleich -
grosse Probe a>sdemRippen -oder Bruatbeinteil desZwerohfells
oder ausderZunge bzw .Kaujnuskulatur oder ausderBauohmuskulatur .
2.BeiPleischtei ani3teine etwa 2gschwere ,fettarme Skelettmuskel -
probe ,mo'glichKt inderNähe vonKnochen oder Sehnen ,zuentnehmen »
o)Methode
Eine Probe von etalgwird vonjeder der100Schweineproben genommen .
Diegemeinsame Pibewird einmal imFleischwolf zerkleinert «
Mangibt daszerkleinerte Fleisch inden 3-Liter -Erlenmeyerkolben
zusammen mit 7gPepsin ,etwa 2Liter 37-40° Cwarmem Leitungs­
wasser und25mlkonzentrierter Salzsäure .DieMischung wird ge­
schüttelt ,damit sich dasPepsin auflöst .
•DerpH-Wert derLösung beträgt etwa 1,5-2 .
-ZurVerdauung wird derErlenmeyer-Ko'lben etwa 4Stunden auf37°C
imBrutschrank gehalten .Während desErwärmens wird derKolben
regelmässig geschüttelt ,d.h .ein-oder zweimal proStunde .
-Dieverdaute Lösung wird durch dasSieb indenkonischen 2-Liter -
Scheidetrichter gefiltert undmindestens eine Stunde lang unberührt
indem Stativ gelassen .
-Insgesamt werden etwa45cm^ausdemTrichter abgelassen und
gleichmässig indrei Petri-Schalen verteilt ,deren Boden inQuadrate
mit 1cmSeitenlänge eingeteilt ist ,d.h .jePetri –Schale 15ml.
-Jede Petri-Schale wird unter demMikroskop beica.40-facher Ver-
grösserung sorgfältig nach Larven untersucht .
-DieLarven zeigen sich imBodensatz alsuhrenfederartig zusammenge­
rollte Organismen .Siesind leicht erkennbar undwiokeln sich im
lauwarmen Wasser oftspiralenf örmig aufundab.
BeiBildung eines nicht ausreichend durchsichtigen Sedimentes ist
dasselbe durch Spülung aufzuhellen .Dabei wird dieEndprobe von45
ineinRundbodenröhrchen gebracht ,umdort für15Minuten zusedimen­
tieren .Dieüberstehende Flüssigkeit wird sodann vorsiohtig abgesaugt
undderBodensatz inca.45mlLeitungswasser suspendiert .
Nach einer weiteren Absetzzeit von 15Minuten wird dertiberstand
wieder vorsiohtig abgesaugt unddasSediment mitca.20mlLeitungs­
wasser sorgfältig ineine Petri-Schale gespült unduntersucht .
Beipositivem oder zweifelhaften Ausfall derUntersuchung einer Sammel -
probe sind dieentsprechenden restlichen Einzelproben ,vermehrt umwei­
tere 20gausjedem Sohwein ,oder ,falls essich umFleischteile handelt ,
jeweils vermehrt um20gausjedem Fleisohteil ,einzeln zuuntersuchen ,
inUbereinstimmung mitdenRegeln wieoben unter b)erwähnt .

ANHANG II
KAPITEL I
Bedingungen fürdie Zulassung von Trichinen-Laboratorien
Trichinen-Laboratorien müssen inunmittelbarer Nähe der Sohlachträume
Schweine liegen u>dmindestens über folgendes verfügen :
a)einen ausreichend eingerichteten versohliessbaren Vorbereitungs -
raum zurAnfertigung derPräparate ;derRaum muss glatte Wände haben ,
diebis zueiner Höhe von 2mmiteinem hellen ,abwaschfesten Belag
oder Anstrich versehen sind *Werden mehrere Untersuohungs verfahren
angewandt ,somüssen entsprechend mehr Vorber eitungsräume vorhanden
sein |
b)einen ausreichend eingerichteten versohliessbaren Untersuohungsraum
fürMikroskopie undTrichinoskopie f
o)ausreichende Vorrichtungen zurBe–undEntlüftung }falls erforderlioh ,
eine Klimaanlage ,diegewährleistet ,dass dieRaumtemperatur nioht
über 25° Cansteigt }
d)ausreichende natürliche oder künstliche Beleuchtung ,diedieFarben
nioht verändert ;starke Sonneneinstrahlung ist zuvermeiden ;
e)ausreichende Einrichtungen zurReinigung undDesinfektion derHände
imVorbereitungsraum }
f)Vorrichtungen zurVerdunkelung desUntersuchungsraumes ;
g)falls erforderlich ,eine Kühleinrichtung zurAufbewahrung vonFleisoh -
proben ;
h)einen Spülraum zurReinigung undDeinfektion vonUntersuchungsgerät
(z»B.Probenbehält er,Kompressorien ,Messer ,Soheren )mit
–Fussböden auswasserundurchlässigem ,leloht zureinigendem und
zudesinfizierendem ,nicht faulendem Material ,

-glatten Wanden ,diebis zueiner Höhe von mindestens 2mmit einem
hellen ,abwasohfesten Belag oder Anstrioh versehen sind ;
i)Umkleide -,Wasoh -undAufenthaltsrKume sowie Toiletten mitWasser­
spülung ;
j)Waschgelegenheiten mitfliessendem kaltem undwarmem Wasser ,das
Trinkwassereigenschaften besitzt ,mitReinigungs -undDesinfektions­
mitteln ,sowie mitnureinmal zubenutzenden Handtüchern ;
k)wasserdichte ,korrosionsfeste Behältnisse mitheremetisoh schliessen -
demDeckel ,ausdenen eine unbefugte Entnahme desInhalts unmöglioh
ist ,fürdieAufnahme vonProbenresten ;
l)Wasserversorgungsanlage ,diekaltes undheisBes .Trinkwasser inaus­
reichender Menge liefert ;
m)Abwasserableitungsanlage entsprechend denVorschriften fürdieZu­
lassung vonSohlaohtbetrieben ;
n)geeignete Vorrichtungen zumSohutz gegen Ungeziefer (Insekten ,
Nagetiere usw.).
KAPITEL II
VORSCHRIFTT5N FtTRPERSONAL ,R70JME ,EINR ICHTUNGSOEOENSTJQfDK
UND ARBEITSGERÄTE INTRICHINEN-LABORATORIEN .
DasUntersuchungspersonal hat sich ständig äusserst reinlioh zuhalten ;
liäume ,Einrichtungsgegenstände undArbeitsgeräte müssen stets peinlich
sauber sein .
a)DasPersonal hatinsbesondere saubere Arbeitskleidung zutragen und
sich mehrmals imLaufe eines Arbeitstages sowie vor jeder Wieder­
aufnahme der Arbeit dieHände zureinigen ;
b)Tiere sind inTriohinen-Laboratorien nioht zugelassen ;
•/

c)Einriohtungsgegenstände undArbeitsgeräte sind ineinwandfreiem Zu­
stand und sauber zuhalten ;siesind mehrmals imLaufe eines Arbeits­
tages sowie nach Arbeitsschluss sorgfältig zureinigen undzudes­
infizieren .
3,Fürsämtliche Verwendungszwecke ist Trinkwasser »u "benutzen .
4.Hinsichtlich desGesundheitszustandes unterliegt dasPersonal ,dasdie
Pleisohproben füidieUntersuchung zuentnehmen hat ,denVorschriften
desAnhangs BKapitel IVNummern 11und12derRichtlinie Nr.72/462/EWG
des Rates .
5#DiefürdieUntersuchungen benötigten Fleischproben sind sofort nach dem
Sohlachten zuentnehmen undunverzüglich imTriohi'nen-Laboratorium des
Schlachtbetriebes zuuntersuchen .
DieUntersuchungen dürfen nicht ausserhalb desSchlaohtbetriebes ,indem
diebetreffenden Tiere gesohlachtet wurden ,vorgenommen werden .
6»ZurVermeidung vonErmüdungserscheinungen sind demUntersuchungaper -
sonal kurze Arbeitsunterbrechungen zugewähren «
KAPITEL III
ZULASSUNG VON TRICHINOSKOPEN
Konstruktion undAusführung vonTriohinoskopen müssen mindestens^folgenden
Anforderungen genügen :
1.einfache Bedienung
2.hohe Lichtstärke
–auch innicht vollständig abgedunkelten Räumen müssen siohere Unter –
suchungsergebnisse erzielt werden können }
-alsLichtquelle isteine Projekt ionslampe von100W(12V)zuverwenden .

-4-
3»Ausreichende Vergrösserung
–Arbeitsvergrosserung
-stärkere Vergrösserung fürkritische ,duroh Musterung verdächtige
Präparate 80-bis100-faoh .
4.Aufldsungsvermogen
–Beijeder Vergrdsserungsstarke muss einhelles ,farbreines eoharfes
Bild entstehen .
5.Umschaltmechanismus
–beieinem Wechsel derVergrdsserungsbereiohe muss duroh automatische
Regelung dieSchirmbildhelligkeit ausgegliohen werden .
6.KontrastverstKrkung
–DasKondensorsystem muss mit einer Kontrast'-Irisblende fürdieDurch -
musterung schwieriger Objekte ausgestattet Bein ;
-dieIrisblende muss leioht zubedienen Bein (z.B. Bedienungshebel an
derPultplatte desTrichinoskops ).
7.MKhelose Objektiveinstellung
–Grobeinstellung duroh Randelring
-Peineinstellung durch Bedienungshebel .
8.SpannungBregelung
–zurEinstellung dergewünschten Helligkeit entsprechend denörtlichen
Gegebenheiten .
9.Einwegfiïhrung des Kompressorxums
-Eine automatische Sperrvorriohtung muss denEinwegdurchgang des Korn-
pressoriums sichern ,umunbeabsichtigte Verschiebungen zuverhindern .
10.Freie Sicht aufdieProjektionsf lfiohe .
11.Projektionsf lâche
-mindestens 54cmDurchmesser
-hohes Reflekt ionsverm'ögen–dauerhaft
–abnehmbar
–leioht zureinigen

ANHANG III
KENNZEICHNUNG DES AUF TRICHINEN UNTERSUCHTEN FLEISCHES
1»FürdieKennzeichnung istderamtliohe Tierarzt verantwortlich .Zudiesem
Zweck besitzt und verwahrt er:
–die fttrdieKennzeich iung' bestimmten Geräte ,dieerdemHilfspersonal
erst zumZeitpunkt derKennzeichnung undnur fttrdiehierfür erforder­
liche Zeit ttbergeben darf :
–dieunter Nummer 5genannten Stempelplaketten .Diese Stempelplaketten
werden demHilfspersonal zudemZeitpunkt ,zudem Bieanzubringen sind ,
ineiner demBedarf entsprechenden Anzahl ttbergeben .
2«DieKennzeichnung istmiteinem runden Stempel miteinem Durohmesser
von2,5cmvorzunehmen «DerStempel muss folgende deutlioh lesbare
Angaben enthalten :
-ungefähr inderMitte befindet sioh eingrosses Taus 1omlangen
und0,2ombreiten Balken .
-unter demBuchstaben Teine derfolgenden Abkürzungen EWG ,EEG .CEE ,
E0F ,EEC .
DieBuchstaben müssen 0,4cmhoch sein .
3.Tierkörper werden mit einem Farbstrich oder Brennstempel aufder Innen­
seite derKeulen gemäss Absatz 2gekennzeichnet .
4.Köpfe ,werden miteinem Färb-oder Brennstempel ,derdenBestimmungen
desAbsatzes 2entspricht ,gekennzeichnet .InZerlegungsbetrieben von
ordnungsgemäss gekennzeichneten Tierkörpern gewonnene Teilstttoke sind–
mitAusnahme solcher Stttoke ,dieaufGrund desAbsatzes 43inAnhang B
Kapitel XderRichtlinie Nr*72/462/fewtJdesRates .
nicht alsgenusstauglioh abgestempelt wurden –falls siekeinen Stempel –
abdruck tragen ,zukennzeichnen und zwar entsprechend Absatz 2undvor
Anbringung desGenusstaugliohkeitsstempels . /

Das imerwähnten Absatz 43»zweiter Unterabsatz ,vorgesehene Etikett
muss dennachstehend unter 6.angeführten Bedingungen entsprechen .
DieKennzeichnung kann auch mittels einer rund.en Stempelplakette er­
folgen .Diese anjedem Teilstück bzw .anjedem Tierkörper anzubringende
Plakette muss derart benohaffen sein ,dass ihre Wiederverwendung un­
möglich ist .Siemuss auswiderstandsfähigem Material bestehen und
sämtlichen Hygieneanforderungen entspreohen .
DieStempelplakette muea folgende deutliche lesbare Angaben enthalten »
–ungefähr inderMitt «eingrosses T.
-unter demBuchstaben Teine derfolgenden Abkürzungen
EWG ,EEG ,CEE ,E^F,EEC.
DieBuchstaben müssen 0,2 cmhoch sein .
AufdemEtikett gemäss Absatz 44inAnhang BKapitel Xderunter 4
erwähnten Richtlinie muss ausser der Genusstaugliohkeitskennzeichnung
gutleserlioh eine Nachbildung derunter 2beschriebenen Kennzeichnung
angebracht werden .

ANHANG IV
KALTEBEHAND LUN0
1«VordemEinbringen inden Gefrierraum istdasFleisch inallen Tei­
lenauf eine Temperatur von 0°bis+2°Cvorzuktthlen .Ingefrorenem
Zustand eingeführtes Pleisoh istindiesem Zustand zubewahren .
2.Dietechnisohe Einrichtung unddieBeschickung desOefrierraumes
müssen sicherstelle ^dass inallen Teilen desOefrierraumes unddes
Fleisches die inNummer 6genannte Temperatur inkttrzester Zeit er­
reicht undeingehalten wird .
3»Isolierende Verpackung istvordemEinfrieren zu'entfernen ,ausser bei
Fleisch ,dasbeim Einbringen indenGefrierraum bereits dieinNummer 6
genannte Temperatur inallen Teilen erreicht hat «
4«DieSendungen sind imGefrierraum getrennt unter Verschluss aufzu­
bewahren .
5»Anjeder Sendung sind TagundStunde desEinbringens indenGefrier -
raum zuvermerken .
6«DieTemperatur imGefrierraum muss mindestens –25°Cbetragen ,sie
istthermoelektrisch mitgeeichten Geräten zumessen undfortlaufend
zuregistrieren .Siedarf nicht direkt imKfilteluftstrom gemessen
werden .Die Gerfite sind unter Verschluss zuhalten .DieDiagramme
sind mitden zugehörigen Nummern desTagebuohes fttrdieEinfuhrunter –
suohung sowie TagundStunde desBeginns undEnde desGefrierens
zuversehen und ein Jahr lang aufzubewahren .
7.Fleisch mit einem Durchmesser oder einer Sohiohtdicke bis zu25cm
istmindestens ftfrdieDauer von240Stunden ,miteinem Durchmesser
oder einer Schiohtdicke vonmehr als 25cmbis50cmmindestens fttr
die Dauer von 480Stunden ununterbrochen zufrieren .Fleisoh mit einem
grösseren Durchmesser oder einer grösseren Schichtdicke darf diesem
Gefrierverfahren nicht unterworfen werden «Die Gefrierdauer rechnet
vomErreichen derinNummer 6genannten Temperatur desGefrier -
raumes an« •/•

HITZEBEHANDIAJNG
1«VorderErhitzungistdieVerpackung !sofernsienichthitzefestist,
zuentfernen.DarttberhinausdarfdasFleischnichtbehandeltwerden.
DasFleischistgetrenntaufzubewahren undbiszumAbsohlussderlär-
hitzungunterVerschlusszuhalten.
2.ImKerndesFleischesisteineTemperaturvonmindestens +80°C
währendeinerDauervonmindestens 10Minutenzuhalten.DieErhitzungs-
h3heistvonjederKoohungbeidemstärkstenoderbeieinemzentralge-
gelegenenStUckderPackungthermoelektrisch mitgeeichtenGeräten
zumessenundfortlaufend zuregistrieren .DieDiagrammesindmitden
zugehörigen NummerndesTagebuohesftfrdieEinfuhruntersuohung sowie
TagundMonatderKoohungzuversehenund1Jahrlangaufzubewahren .