KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN 
K0MC89) 496 endg. 
Brössel, den 17. Oktober 1989 
Vorschlag för eine 
VERORDNUNG (EWG) DES RATES 
ober Wild- und Kaninchenfleisch 
(Von der Kommission vorgelegt) 
BEGRÜNDUNG ffo--?vr<> f 
A. Die Regelung gesundheitlicher Fragen im innergemeinschaftlichen Handelsver­
kehr mit frischem Fleisch ist in der Richtlinie des Rates 64/433/EWG fest­
gelegt. Diese Vorschriften wurden mit der Richtlinie 88/409/EWG teilweise 
auf die Inlandsmärkte der Mitgliedstaaten ausgedehnt. 
Die Gesundheits- und Hygienevorschriften für frisches Geflügelfleisch wur­
den mit der Richtlinie 71/118/EWG erlassen. 
Im Interesse eines reibungslosen Funktionierens des Binnenmarktes ist es 
angezeigt, auch die Vorschriften für Kaninchen- und Wildfleisch zu verein­
heitlichen. 
B. Diese Harmonisierung ist aus folgenden Gründen erforderlich : 
1. In der gesamten Gemeinschaft müssen einheitliche Gesundheitsgarantien 
gegeben sein, um den freien Warenverkehr zu gewährleisten und gleichzei­
tig ein hohes Maß an Gesundheitsschutz für Tier und Mensch sicherzu­
stellen. 
2. Die Wettbewerbsverzerrungen zwischen den Erzeugern in verschiedenen Län­
dern der Gemeinschaft müssen eingeschränkt werden. 
3. Es müssen die Voraussetzungen gegeben sein, ansteckende Krankheiten zu 
bekämpfen, die bei Wildtieren auftreten und auf Haustiere übertragen 
werden können. 
C. Vorgeschlagen werden folgende Maßnahmen : 
1. Überwachung und Begrenzung ansteckender und parasitärer Krankheiten bei 
Wildtieren und Kaninchen. 
2. Vorschriften für tierärztliche Untersuchungen von Wild- und Kaninchen­
fleisch. 
3. Hygienevorschriften für die Verarbeitung von Wild- und Kaninchenfleisch. 
4. Vorschriften für die Ausstattung von Botrieben, die Wild- und Kaninchen­
fleisch erzeugen, um sicherzustellen, daß sämtliche Arbeitsgänge unter 
hygienisch einwandfreien Bedingungen durchgeführt werden. 
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D. Während die Verwaltungsvorschriften allgemein gelten, wird ein Unterschied 
gemacht - mit spezifischen Vorschriften - zwischen Kaninchenfleisch, dem 
Fleisch von in Zuchtbetrieben gehaltenen Wildtieren und dem Fleisch von 
frei lebenden Wildtieren, um den besonderen Gesundheitsproblemen Rechnung 
zu tragen, die sich auf jede einzelne dieser Tiergruppen beschränken. 
E. Die Kommission hat das Verfahren des Regelungsausschusses vorgeschlagen, da 
sie bemüht ist, Störungen im derzeitigen Verwaltungsprozeß im Veterinärbe­
reich zu vermeiden. Im allgemeinen jedoch bevorzugt die Kommission auch 
weiterhin das Verfahren des beratenden Ausschusses. 
F. Die Kommission wird in Kürze die Gesundheits und Hygienevorschriften für 
Fleischerzeugnisse vorlegen, die unter Verwendung von Wild- und Kaninchen­
fleisch hergestellt werden, sowie die Regelung gesundheitlicher Fragen bei 
der Einfuhr dieser Erzeugnisse aus Drittländern und Vorschriften für die 
Untersuchung des Fleisches von in Zuchtbetrieben gehaltenen Wildtieren und 
von Hauskaninchen auf Rückstände. 
Vorschlag für eine 
VERORDNUNG (EWG) DES RATES 
über Wild- und Kaninchenfleisch 
DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN -
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft, 
insbesondere auf Artikel 43, 
auf Vorschlag der Kommission, 
nach Stellungnahme des Europäischen Parlaments, 
nach Stellungnahme des Wirtschafts- und Sozialausschusses, 
in Erwägung nachstehender Gründe : 
Kaninchenfleisch und Wildfleisch sind in der Liste der Erzeugnisse in Anhang II des 
Vertrages aufgeführt. Kaninchenzucht und Wildtierzucht werden im allgemeinen dem 
Bereich der Landwirtschaft zugeordnet. Diese Tierzucht und die Wildtiererträge 
stellen eine Einkommensquelle für einen Teil der landwirtschaftlichen Bevölkerung 
dar. 
Um eine rationelle Entwicklung dieses Sektors zu gewährleisten und die Produktivi­
tät zu steigern, müssen Vorschriften, die Fragen der öffentlichen Gesundheit und der 
Tiergesundheit hinsichtlich der Erzeugung und Vermarktung von Wild- und 
Kaninchenfleisch betreffen, auf Gemeinschaftsebene erlassen werden. 
Unterschiede in bezug auf veterinärrechtliche und hygienische Vorschriften in den 
Mitgliedstaaten sollten in dem Bestreben aufgehoben werden, den innergemeinschaft­
lichen Handel mit Kaninchenfleisch und Wildfleisch zu fördern und auf diese Weise 
zur Vollendung des gemeinsamen Binnenmarktes beizutragen. 
Auf Haustiere und Menschen übertragbare Krankheiten können durch Wild- und Kanin­
chenfleisch verbreitet werden. Es müssen entsprechende Vorschriften zur Eindämmung 
dieser Gefahr verabschiedet werden. 
Die Behandlung von Wild- und Kaninchenfleisch muß unter hygienischen Bedingungen 
erfolgen, um Ansteckungen und Vergiftungen durch Lebensmittel zu verhindern. 
- 2 -
Die Richtlinie des Rates 82/894/EWG vom 21. Dezember 1982 über die Mit­
teilung von Viehseuchen in der Gemeinschaft (1), zuletzt geändert 
durch die Richtlinie 89/162/EWG (2), legt die Art und Weise dieser 
Mitteilung und die zu meldenden Krankheiten im einzelnen fest. Das Auftreten 
oder Vorhandensein bestimmter ansteckender Krankheiten bei Wildtieren in einem 
Gebiet der Gemeinschaft kann für das Wild in anderen Gebieten der 
Gemeinschaft, aber auch für den Viehbestand der Gemeinschaft eine Gefahr 
darstellen. Es ist angezeigt, für bestimmte ansteckende Wildkrankheiten 
dieselben Mitteilungsvorschriften zu erlassen wie für Haustiere. 
Die Richtlinie des Rates 64/433/EWG vom 26. Juni 1964 zur Regelung 
gesundheitlicher Fragen beim innergemeinschaftlichen Handelsverkehr mit 
frischem Fleisch (3), zuletzt geändert durch die Richtlinie 88/657/EWG (4), 
legt die Gesundheitsvorschriften für frisches Fleisch fest. Wildtiere werden 
zur Erzeugung von Wildbret unter ähnlichen Bedingungen gehalten wie Vieh und 
Federvieh. Es ist angezeigt, dieselben Gesundheitsvorschriften, die bereits 
auf frisches Fleisch und Geflügelfleisch angewendet werden, auch auf das 
Fleisch von Wildtieren aus Zuchtbetrieben auszudehnen. 
Geringe Mengen von Kaninchen- und Wildfleisch, die vor Ort gehandelt werden, 
sollten von dieser Regelung ausgenommen werden. 
Für die Organisation der vom Bestimmungsmitgliedstaat durchzuführenden 
Kontrollen sowie die Folge- und Schutzmaßnahmen wird auf die allgemeinen 
Vorschriften in der Verordnung (EWG) Nr des Rates über 
tierärztlichen Kontrollen im innergemeinschaftlichen Handel im Hinblick auf 
die Vollendung des Binnenmarktes verwiesen. 
Der Kommission sollte die Aufgabe übertragen werden, Maßnahmen zur 
Durchführung dieser Verordnung zu erlassen. Zu diesem Zweck sind Verfahren 
vorzusehen, die eine enge und wirksame Zusammenarbeit zwischen der Kommission 
Und den Mitgliedstaaten innerhalb des Ständigen Veterinärausschusses 
gewährleisten -
(Î) "ÄBl.Nr."L~37ö* vom 31.12.1982, S. 58 
(2) ABl. Nr. L 61 vom 4. 3.1989, S. 48 
(3) ABl. Nr. 121 vom 29.07.1964, S. 2012/64 
(4) ABl. Nr. L 382 vom 31.12.1988, S. 3 
- 3 -
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN : 
KAPITEL I 
ALLGEMEINE VORSCHRIFTEN 
Artikel 1 
Diese Verordnung legt die tiergesundheitlichen und hygienischen Anforderungen 
fest, die bei der Erzeugung und Vermarktung von Wild- und Kaninchenfleisch zu 
beachten sind. 
Artikel 2 
Im Sinne dieser Verordnung gilt/gelten als : 
1. "Wildfleisch" : alle zum Verzehr geeigneten Teile von Wildtieren; 
2. "Fleisch von in Zuchtbetrieben gehaltenen Wildtieren" : alle zum Verzehr 
geeigneten Teile von Wildtieren und -vögeln, die in Gefangenschaft gezüch­
tet, gehalten und getötet werden; 
3. "Fleisch von freilebenden Wildtieren" : alle zum Verzehr geeigneten Teile 
von Wildtieren und -vögeln, die nach geltenden Jagdgesetzen in ihrem natür­
lichen Lebensraum getötet werden; 
4. "Wild/Wildtlere" : Landsäugetlere oder Vögel, die nicht zu den Haustieren 
zählen und nicht in Artikel 1 Absatz 1 der Richtlinie 64/433/EWG oder in 
Artikel 1 der Richtlinie 71/118/EWG des Rates vom 15. Februar 1971 zur Regelung ge­
sundheitlicher Fragen beim Handelsverkehr mit frischem Geflügelfleisch (1) 
genannt sind; 
5' "großes Wild" : wilde Paarhufer; 
6« "Kleinwild" : Wildtiere der Familie der Leporidae und Flugwild; 
7. "Federwild" : jagdbare Vögel; 
8. "Haarwild" : jagdbare Säugetiere; 
(1) ABl. Nr. L 55 vom 08.03.1971, S. 23 
- 4 -
9. "Kaninchenfleisch" : alle zum Verzehr geeigneten Teile des Hauskaninchens; 
10. "zuständige Behörde" : die Veterinärbehörde oder jede andere gleichrangige 
Dienststelle, die von dem betreffenden Mitgliedstaat beauftragt ist, die 
Durchführung dieser Verordnung zu überwachen; 
11. "Jagdgebiet" : das Gebiet, in dem sich Wild frei bewegen kann; 
12. "Wildverarbeitungsbetrieb" : ein zugelassener Betrieb für die Zurichtung, 
die Gesuudheitskontrollen und gegebenenfalls das Zerlegen von Wildtierkör­
pern; 
13. "Kaninchenschlachthaus" : ein zugelassener Schlachtbetrieb für die Gesund­
heitskontrollen und das Schlachten von Hauskaninchen; 
14. "Erzeugerland" : der Mitgliedstaat, auf dessen Hoheitsgebiet der Betrieb 
angesiedelt ist; 
Die Begriffsbestimmungen gemäß Artikel 2 der Richtlinie 64/433/EWG und Artikel 2 
der Richtlinie 71/118/EWG finden Anwendung. 
KAPITEL II 
VORSCHRIFTEN FÜR DIE ERZEUGUNG UND DIE VERMARKTUNG VON 
WILD- UND KANINCHENFLEISCH 
Artikel 3 
1. Der Gesundheitszustand von Wild und Kaninchen ist in jedem Mitgliedstaat 
regelmäßig zu überprüfen. 
Zu diesem Zweck wird ein zentraler Dienst oder ein entsprechendes Organ 
damit beauftragt, die Ergebnisse der gemäß dieser Verordnung durchgeführten 
Gesundheitskontrollen zu sammeln und auszuwerten, falls auf Mensch oder 
Tier übertragbare Krankheiten diagnostiziert oder Rückstände über die zu­
lässigen Werte hinaus festgestellt werden. 
- 5 -
2. Wird eine Krankheit oder ein Zustand wie in Absatz 1 beschrieben festgestellt, 
so sind die Ergebnisse des speziellen Falls der zuständigen Behörde, der die 
Überwachung der Herde obliegt, aus der die Tiere stammen, bzw. bei Wild die 
Überwachung des Jagdgebiets, aus dem das Wild stammt, so rasch wie möglich 
mitzuteilen. 
3. Die zuständige Behörde läßt unter Berücksichtigung der epizoologischen Situa­
tion spezifische Untersuchungen an Wildtieren durchführen, um das Vorhanden­
sein der in Anhang I der Richtlinie 82/894/EWG genannten Krankheiten zu klären. 
Die Feststellung dieser Krankheiten wird der Kommission und den anderen Mit­
gliedstaaten nach den Bestimmungen der Richtlinie 82/894/EWG mitgeteilt. 
Artikel 4 
1. Der innergemeinschaftliche Handel mit Wildfleisch unterliegt den zutreffenden 
tierseuchenrechtlichen Vorschriften, die gemäß 
a) der Richtlinie 72/461/EWG des Rates vom 12. Dezember 1972 zur Regelung viehseuchen­
rechtlicher Fragen beim innergemeinschaftlichen Handelsverkehr mit frischem 
Fleisch (1) bzw. 
b) der Verordnung (EWG) des Rates (Ober tierseuchenrechtliche Vorschriften 
beim innergemeinschaftlichen Handel mit und Einfuhren aus Drittländern von 
frischem Geflügelfleisch und Federwild aus Zuchtbetrieben) für den innerge­
meinschaftlichen Handel mit frischem Fleisch gelten. 
2. Außerdem ist, unter Berücksichtigung der Feststellung von Krankheiten gemäß 
Artikel 3 Absatz 3, die zuständige Behörde des Mitgliedstaats, auf dessen Ho­
heitsgebiet die Krankheit festgestellt worden ist, berechtigt, die Verwendung 
von Wildfleisch aus bestimmten Jagdgebieten einzuschränken. 
3. Weitere Auflagen können nach dem Verfahren des Artikels 21 beschlossen werden. 
Artikel 5 
1. Die Mitgliedstaaten ergänzen ihre in Artikel 4 der Richtlinie 86/469/BJG des Rates vom 
16. September 1986 über die Untersuchung von Tieren und von frischem Fleisch 
auf Rückstände (2) genannten Pläne, um auch Wildfleisch auf Rückstände von 
Kontaminanten in der Umwelt zu untersuchen. 
(1) ABl. Nr. L 302 vom 31.12.1972, S. 24 
(2) ABl. Nr. L 275 vom 26.09.1986, S. 36 
2. Unter Berücksichtigung der Ergebnisse der in Absatz 1 genannten Untersu­
chungen können Auflagen für die Verwendung von Wildfleisch, das von Tieren 
in bestimmten Jagdgebieten stammt, gemacht werden. 
3. Weitere Vorschriften können nach dem Verfahren des Artikels 21 beschlossen 
werden. 
Artikel 6 
1. Bei dem Fleisch großer Wildtiere, die in Zuchtbetrieben gehalten werden, 
müssen die in Artikel 3 der Richtlinie 64/433/EWG genannten Bedingungen 
erfüllt sein. 
2. Abweichend von Absatz 1 kann bis zu der Verabschiedung der geforderten Vor­
schriften gemäß Artikel 5 Absatz 1 der Richtlinie 38/409/EWG des Rates vom 15. Juni 
1988 mit Hygienevorschriften für Fleisch für den Inlandsmarkt und zur Fest­
legung der gemäß der Richtlinie 85/73/EWG für die Untersuchung dieses 
Fleisches zu erhebenden Gebühren (1) das Schlachten von in Zuchtbetrieben 
gehaltenem großen Wild sowie das Zerlegen und Lagern des in Absatz 1 ge 
nannten Fleisches in Betrieben erfolgen, die von den einzelstaatlichen 
Behörden für den einzelstaatlichen Markt zugelassen sind, sofern dieses 
Fleisch nicht dem innergemeinschaftlichen Handel zugeführt wird. 
3. Abweichend von Absatz 1 kann die zuständige Behörde zulassen, daß in Zucht­
betrieben gehaltene Wildtiere, wenn diese für einen Transport zu empfind­
lich sind oder jegliches Risiko für den Transporteur ausgeschlossen werden 
soll oder aus Gründen des Tierschutzes, vor Ort abgeschossen werden. Er­
laubnis zu dieser Abweichung von den Vorschriften kann erteilt werden, wenn 
- der Besitzer der Tiere einen Antrag stellt und 
- die zuständige Behörde im voraus von dem Zeitpunkt der Schlachtung dieser 
Tiere unterrichtet wird, und 
- für den Tierbestand keine Auflagen im Zuge der gemäß Artikel 4 und 5 
vorgenommenen Überprüfung gemacht worden sind. 
(1) ABl. Nr. L 194 vom 22.07.1988, S. 28 
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4. Das Fleisch von Wildschweinen oder anderen für Trichinenbefall anfälligen 
Arten muß einer Untersuchung (Methode der künstlichen Verdauung) gemäß der 
Richtlinie 77/96/EWG des Rates vom 21. Dezember 1976 (1) Ober die bei der Ausfuhr aus 
Drittländern zu erfolgende Untersuchung von frischem Fleisch von Haus 
schweinen auf Trichinen (trichinella spiralis) unterzogen werden. 
Artikel 7 
Das Fleisch von in Zuchtbetrieben gehaltenen Federwild muß die Bedingungen von 
Artikel 3 der Richtlinie 71/118/EWG erfüllen. 
Artikel 8 
1. Das Fleisch freilebender Wildtiere muß 
a) in einem Wildverarbeitungsbetrieb, der die Anforderungen von Anhang II 
Kapitel III erfüllt, oder einem gemäß Artikel 13 zugelassenen und über­
wachten Schlachtbetriebe aufbereitet werden; 
b) von Wildtieren stammen, die in ihrem natürlichen Lebensraum getötet und 
nach den Bestimmungen von Anhang II Kapitel I behandelt wurden; 
c) während und nach der Zurichtung in einem Wildverarbeitungsbetrieb oder 
einem Schlachtbetrieb in hygienisch einwandfreier Ware unter vergleich­
baren Bedingungen wie in Anhang I Kapitel IV der Richtlinie 64/433/EWG 
(großes Wild) bzw. Anhang I Kapitel III der Richtlinie 71/118/EWG 
(Kleinwild) behandelt werden; 
d) einer Fleischuntersuchung durch einen amtlichen Tierarzt gemäß Anhang I 
Kapitel II unterzogen werden und darf keine Veränderungen aufweisen; 
ausgenommen sind Verletzungen, die dem Tier während des Jagens zugefügt 
wurden, sowie begrenzte Mißbildungen oder Andersartigkeiten, sofern 
festgestellt wird, daß der Tierkörper und die Nebenprodukte der Schlach­
tung hierdurch nicht genußuntauglich werden oder eine Gefahr für die 
Gesundheit darstellen; 
e) gemäß Anhang II Kapitel IV als genußtauglich gekennzeichnet sein; 
(1) ABl. Nr. L 26 vom 31.01.1977, S. 67 
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f) gemäß Anhang II Kapitel V nach der Fleischuntersuchung in zugelassenen Be­
trieben gemäß Artikel 13 oder zugelassenen Kühlhäusern gemäß der Richtlinie 
64/433/EWG unter zufriedenstellenden Bedingungen gelagert werden; 
g) gemäß Anhang II Kapitel V unter hygienisch einwandfreien Bedingungen be­
fördert werden. 
2. Zusätzlich zu Absatz 1 
a) muß das Fleisch von Wildschweinen und anderen für Trichinenbefall anfäl­
ligen Arten nach einer der gemäß in der Richtlinie 77/96/EWG genannten 
Methoden untersucht werden; 
b) müssen Teile von Tierkörpern oder entbeintes Fleisch von Kleinwild unter 
vergleichbaren Bedingungen wie in Artikel 3 B der Richtlinie 71/118/EWG 
in zu diesem Zweck gemäß Artikel 13 zugelassenen Betrieben gewonnen wer­
den; 
c) müssen Teile von Tierkörpern oder entbeintes Fleisch von großem Wild 
unter vergleichbaren Bedingungen wie in Artikel 3 Absatz 1 B der Richt­
linie 64/433/EWG in zu diesem Zweck gemäß Artikel 13 zugelassenen Be­
trieben gewonnen werden. 
Artikel 9 
1. Kaninchenfleisch muß 
a) in einem Betrieb gewonnen werden, der die allgemeinen Anforderungen der 
Richtlinie 71/118/EWG erfüllt und zu diesem Zweck nach den Bestimmungen 
von Artikel 13 zugelassen ist; 
b) von einem Schlachttier stammen, das gemäß den Bestimmungen von Anhang I 
Kapitel I einer Schlachttieruntersuchung durch einen amtlichen Tierarzt 
unterzogen und hierbei als geeignet zur Schlachtung befunden worden ist; 
c) unter vergleichbaren Bedingungen wie in Kapitel III des Anhangs I der 
Richtlinie 71/118/EWG in hygienisch einwandfreier Weise behandelt werden; 
- 9 -
â) einer Fleischuntersuchung durch einen amtlichen Tierarzt gemäß Anhang I Kapi­
tel II unterzogen worden und darf keine Veränderungen aufweisen; ausgenommen 
sind kurz vor der Schlachtung zugefügte Verletzungen sowie begrenzte Mißbil­
dungen oder Andersartigkeiten, sofern festgestellt wird, erforderlichenfalls 
durch geeignete Laboruntersuchungen, daß der Tierkörper und die Nebenprodukte 
der Schlachtung hierdurch nicht genußtuntauglich werden oder eine Gefahr für 
die Gesundheit darstellen; 
e) gemäß Anhang I Kapitel TU als genußtauglich gekennzeichnet sein; 
f> gemäß Anhang I Kapitel IV nach der Fleischuntersuchung unter hygienisch ein­
wandfreien Bedingungen in zu diesem Zweck gemäß Artikel 13 zugelassenen Be 
trieben oder zugelassenen Kühlhäusern gemäß der Richtlinie 64/433/EWG gela­
gert werden; 
g) unter zufriedenstellenden hygienischen Bedingungen gemäß Anhang I Kapitel V 
befördert werden. 
2. Zusätzlich zu Absatz 1 müssen Teile von Tierkörpern oder entbeintes Fleisch 
unter vergleichbaren Bedingungen wie in Artikel 3 B der Richtlinie 71/118/EWG in 
zu diesem Zweck gemäß Artikel 3 zugelassenen Betrieben gewonnen werden. 
Artikel 10 
Abweichend von Artikel 6 Absatz 1, Artikel 7 und Artikel 8 Absatz 1 Buchstabe c) 
ist die Vermarktung von nicht ausgeweidetem und/oder nicht gehäutetem Kleinwild 
und/oder nicht gerupftem sowie von ungehäutetem großem Wild zulässig, wenn dessen 
Behandlung und Lagerung getrennt von ausgeweidetem und gehäutetem frischem Fleisch, 
Geflügelfleisch, Kaninchen- und WiLdfleisen erfolgt. 
Artikel 11 
1. Der amtliche Tierarzt kann sich bei folgenden Aufgaben von Hilfskräften unter­
stützen lassen, die unter seiner Aufsicht und Verantwortung tätig sind : 
a) bei der Durcbf»ihrnng der Fleischuntersuchung gemäß Artikel 6 Absatz 1, Arti­
kel 7, «rtikcl 8 Absatz 1 Buchstabe d) und Artikel 9 Absatz 1 Buchstabe d); 
b) bei der Überwachung der Bedingungen für Fleischteile gemäß Artikel 6 Ab­
satz 1, Artikel 7, Artikel 8 Absatz 2 Buchstabe b) und c) urd Artikel 9 Ab­
satz 2; 
c) bei der Überprüfung der Übereinstimmung mit den Anforderungen von An 
hang I Kapitel V und Anhang II Kapitel V. 
2. Eingehende Bestimmungen über den Einsatz dieser Hilfskräfte werden, soweit 
erforderlich, nach dem Verfahren des Artikels 21 erlassen. 
Artikel 12 
Nicht zum Verzehr angeboten werden darf Kaninchenfleisch oder Wild, 
a) bei dem einer der in Anhang I Ziffer 10 Buchstabe a) und Anhang II Ziffer 14 
Buchstabe a) aufgeführten Mängel festgestellt worden ist; 
b) das von Tieren stammt, denen voraussichtlich im Fleisch angereicherte ge­
sundheitsschädliche Stoffe verabreicht wurden, über die eine Stellungnahme 
des Ständigen Veterinärausschusses vorliegt; 
c) das mit ionisierenden oder ultravioletten Strahlen oder mit Zartmachern 
oder mit anderen die organoleptischen Eigenschaften des Fleisches verän 
dernden Stoffen oder mit anderen als zur Kennzeichnung der Genußtauglich 
keit verwendeten Farbstoffen behandelt worden ist. 
Artikel 13 
1. Jeder Mitgliedstaat stellt ein Verzeichnis seiner zugelassenen, mit einer 
Veterinärkontrollnummer ausgewiesenen Betriebe auf. Die Mitgliedstaaten 
können nach der Richtlinie 71/118/EWG oder der Richtlinie 64/433/EWG zuge 
lassene Betriebe auch für das Schlachten und Zerlegen von Kaninchen und 
Wild zulassen, sofern diese Betriebe über die erforderliche Ausstattung für 
die Verarbeitung von Kaninchenfleisch und/oder Wildfleisch verfügen und 
diese Arbeitsgänge so durchgeführt werden, daß die Einhaltung der Hygiene 
Vorschriften sichergestellt ist. Die Mitgliedstaaten übermitteln dieses 
Verzeichnis den übrigen Mitgliedstaaten und der Kommission. 
2. Ein Mitgliedstaat läßt einen Betrieb nur zu, wenn die Einhaltung dieser 
Verordnung gewährleistet ist. Sind die entsprechenden Voraussetzungen 
nicht länger erfüllt, so entziehen die Mitgliedstaaten die Zulassung. 
- 11 -
3. Hat nach Artikel 14 aine Überprüfung stattgefunden, so berücksichtigt der 
betreffende Mitgliedstaat die dabei erzielten Ergebnisse. Der Entzug einer 
Zulassung wird den anderen Mitgliedstaaten und der Kommission mitgeteilt. 
4. Die Überwachung und Besichtigungen der zugelassenen Betriebe werden unter 
der Verantwortung des amtlichen Tierarztes durchgeführt, der sich bei aus­
schließlich technischen Tätigkeiten von hierfür eigens ausgebildeten Hilfs­
kräften unterstützen lassen kann. Der amtliche Tierarzt hat jederzeit Zu­
gang zu sämtlichen Bereichen des Betriebs, um sich davon überzeugen zu kön­
nen, daß die Bestimmungen dieser Verordnung eingehalten werden. 
Eingehende Bestimmungen über den Einsatz der Hilfskräfte werden nach dem 
Verfahren des Artikels 21 erlassen. 
Artikel 14 
Veterinärsachverständige der Kommission können, soweit dies für die einheitli­
che Durchführung dieser Verordnung erforderlich ist, Kontrollen vor Ort vor­
nehmen; sie können insbesondere überprüfen, ob die zugelassenen Betriebe die 
Bestimmungen dieser Verordnung tatsächlich einhalten. Die Kommission teilt 
den Mitgliedstaaten die Ergebnisse dieser Untersuchungen mit. 
Ein Mitgliedstaat, in dessen Hoheitsgebiet eine Überprüfung vorgenommen wird, 
gewährt den Sachverständigen bei der Erfüllung ihrer Aufgabe jede erforderli­
che Unterstützung. 
Die Durchführungsbestimmungen zu diesem Artikel werden nach dem Verfahren des 
Artikels 21 erlassen. 
Artikel 15 
1. Die Vorschriften der Verordnung (EWG) Nr des Rates über die tier­
ärztlichen Kontrollen im Innergemeinschaftlichen Handel im Hinblick auf die 
Vollendung des Binnenmarktes finden Anwendung, insbesondere in bezug auf 
die Organisation der vom Bestimmungsmitgliedstaat durchzuführenden Kontrol­
len sowie die Fol-o- und Schutzmaßnahmen im Zusammenhang mit gesundheitli­
chen Fragen bei der Erzeugung und Vermarktung von Kaninchen- und Wild­
fleisch im Gebiet der Gemeinschaft. 
TT) 
- 12 -
Artikel 16 
1. Artikel 6 Absatz 1 und Artikel 7 gelten nicht für das Fleisch von in Zucht­
betrieben gehaltenen Wildtieren, das für den Eigenbedarf des Züchters be­
stimmt ist oder von diesem ohne Entgelt direkt an den Endverbraucher abge­
geben wird. 
2. Artikel 8 gilt nicht für das Fleisch freilebender Wildtiere, das für den 
Eigenbedarf des Jägers bestimmt ist oder von diesem ohne Entgelt direkt an 
den Endverbraucher abgegeben wird. 
3. Artikel 9 gilt nicht für Kaninchenfleisch, das für den Eigenbedarf des 
Züchters bestimmt ist oder von diesem ohne Entgelt direkt an den Endver­
braucher abgegeben wird. 
Artikel 17 
1. Die Mitgliedstaaten können zulassen, daß 
a) in Abweichung von Artikel 6 Absatz 1 und Artikel 7 das Fleisch von in 
Zuchtbetrieben gehaltenem Wild in kleinen Mengen direkt vom Erzeuger an 
den Endverbraucher verkauft wird, sofern derartige Verkäufe in demselben 
Gebiet vorgenommen werden, in dem sich der Zuchtbetrieb befindet, und 
sofern die Betriebe und Verkaufsstellen regelmäßig von der zuständigen 
Behörde überprüft werden; 
b) in Abweichung von Artikel 8 Absatz 1 und von Absatz 2 Suchstaben b) und c) 
das Fleisch freilebender Wildtiere in kleinen Mengen in regelmäßig von 
der zuständigen Behörde überprüften Verkaufsstellen oder in kleinen Men­
gen direkt vom Jäger an den Endverbraucher verkauft wird; 
c) in Abweichung von Artikel 9 Kaninchenfleisch in kleinen Mengen vom Er­
zeuger an den Endverbraucher verkauft wird, sofern derartige Verkäufe in 
demselben Gebiet vorgenommen werden, indem sich der Zuchtbetrieb befin­
det, und sofern die Betriebe und Verkaufsstellen regelmäßig von der zu­
ständigen Behörde überprüft werden. 
2. In den in Absatz 1 genannten Fällen muß das Fleisch so gekennzeichnet sein, 
daß der Erzeuger oder - bei Wild - der Jäger oder das Jagdgebiet festge­
stellt werden kann. 
- 13 -
KAPITEL III 
SCHLUSSBESTIMMUNGEN 
Artikel 18 
Diese Verordnung gilt unbeschadet der Vorschriften, die die Gemeinschaft zum 
Schutz wildlebender Tiere erläßt. 
Artikel 19 
Die Anhänge dieser Verorchung werden von der Kommission nach dem Verfahren des 
Artikels 21 geändert, um insbesondere mit der technologischen Entwicklung 
Schritt zu halten. 
Artikel 20 
Bis zu der Durchführung von Gemeinschaftsvorschriften für die Einfuhr von 
Wild- und Kaninchenfleisch aus Drittländern wenden die Mitgliedstaaten bei 
derartigen Einfuhren Vorschriften an, die den Bestimmungen dieser Verordnung 
zumindest gleichwertig sind. 
Artikel 21 
1. Die Kommission wird von dem mit Beschluß 68/361/EUG des Rates (1) 
eingesetzten Ständigen Veterinärausschuß, nachstehend •• Ausschuß'* genannt, 
unterstützt. 
2. Wird auf das Verfahren dieses Artikels Bezug genommen, so gelten die nach­
stehenden Bestimmungen. 
3. Der Vertreter der Kommission unterbreitet dem Ausschuß einen Entwurf der zu 
treffenden Maßnahmen. Der Ausschuß gibt seine Stellungnahme zu diesem Entwurf 
innerhalb einer Frist ab, die der Vorsitzende unter Oerucksichtigung der Dringlichkeit der 
betreffenden Frage festsetzen kann. Die Stellungnahme wird mit der Mehr­
heit abgegeben, die in Artikel 148 Absatz 2 des Vertrags für die Annahme 
der vom Rat auf Vorschlag der Kommission zu fassenden Beschlüsse vorgesehen 
ist. Bei der Abstimmung im Ausschuß werden die Stimmen der Vertreter der 
Mitgliedstaaten gemäß dem vorgenannten Artikel gewogen. Der Vorsitzende 
nimmt an der Abstimmung nicht teil. 
(1) ABl. Nr- L 255 vom 18.10.1968, S. 23 
- 14 -
4. Die Kommission erläßt die beabsichtigten Maßnahmen, wenn sie mit der Stel­
lungnahme des Ausschusses übereinstimmen. 
5. Stimmen die beabsichtigten Maßnahmen mit der Stellungnahme des Ausschusses 
nicht überein oder liegt keine Stellungnahme vor, so unterbreitet die Kom­
mission dem Rat unverzüglich einen Vorschlag für die zu treffenden Maßnah­
men. Der Rat beschließt mit qualifizierter Mehrheit. 
Hat der Rat innerhalb von drei Moanten nach seiner Befassung keinen Beschluß 
gefaßt, so werden die vorgeschlagenen Maßnahmen von der Kommission erlassen. 
Artikel 22 
Diese Verordnung tritt am 1. April 1990 in Kraft. 
ooooOOOoooo 
Diese Verordnung ist in allen ihren Teile verbindlich und gilt unmittelbar in 
jedem Mitgliedstaat. 
Geschehen zu Brüssel, am Im Namen des Rates 
- 15 -
ANHANG I 
HYGIENEVORSCHRIFTEN FÜR KANINCHEN 
KAPITEL I 
SCHLACHTTIERUNTERSUCHUNG BEI KANINCHEN 
1. Die Tiere müssen vor Beginn des täglichen Schlachtens einer Schlachttier­
untersuchung unterzogen werden. Der Betreiber des Schlachthofes oder sein 
Vertreter muß sämtliche Arbeitsgänge zur Durchführung der Schlachttier­
untersuchung, insbesondere jegliche für notwendig erachtet Behandlung, 
erleichtern. 
Jede Partie von zum Schlachten abgefertigter Tiere ist zu kennzeichnen, 
damit die zuständige Behörde die Herkunft der Tiere feststellen kann. 
2. Die Schlachttieruntersuchung kann sich darauf beschränken, während des 
Transports zugefügte Verletzungen festzustellen, wenn die Kaninchen inner­
halb der letzten 24 Stunden in dem Herkunftszuchtbetrieb untersucht und für 
gesund befunden worden sind. Außerdem muß die Nämlichkeit der Partie bei 
Ankunft im Schlachthaus nachgewiesen werden. 
Werden die Schlachttieruntersuchung auf dem Herkunftszuchtbetrieb und die 
Untersuchung im Schlachthof nicht von demselben amtlichen Tierarzt durchge­
führt, so ist zusammen mit den Tieren eine von einem amtlichen Tierarzt 
unterzeichnete Gesundheitsbescheinigung vorzulegen, aus der hervorgeht, daß 
die Tiere untersucht und für schlachttauglich befunden worden sind. 
3. Die Schlachttieruntersuchung muß von dem amtlichen Tierarzt bei ausreichen­
der Beleuchtung nach anerkannten Methoden vorgenommen werden. 
4. Bei der Untersuchung ist festzustellen, 
a) ob die Tiere von einer auf Mensch oder Tier übertragbaren Krankheit be­
fallen sind oder ob bestimmte Anzeichen oder das Allgemeinbefinden der 
Tiere den Ausbruch einer solchen Krankheit befürchten lassen; 
- 16 -
b) ob die Tiere Anzeichen einer Krankheit oder einer Störung des Allge­
meinbefindens erkennen lassen, durch die ihr Fleisch nicht zum Verzehr 
geeignet sein kann. 
5. Tiere, bei denen die unter Ziffer 4 genannten Krankheiten oder Anzeichen 
festgestellt werden, dürfen nicht zum Verzehr geschlachtet werden. 
6. Die unter Ziffer 4 genannten Tiere müssen getrennt oder nach dem Schlach­
ten aller übrigen Kaninchen getötet werden; ihr Fleisch ist unter hygieni­
schen Bedingungen zu beseitigen. 
KAPITEL II 
FLEISCHUNTERSUCHUNG BEI KANINCHEN 
7. Geschlachtete Kaninchen sind sofort nach dem Schlachten zu untersuchen. 
8. Die Fleischuntersuchung ist bei ausreichender Beleuchtung vorzunehmen. 
9. Die Fleischuntersuchung umfaßt : 
a) die Besichtigung des geschlachteten Tieres, 
b) gegebenenfalls Durchtasten und Anschneiden, 
c) die Prüfung auf Abweichung der Konsistenz, der Farbe, des Geruchs und 
gegebenenfalls des Geschmacks, 
d) erforderlichenfalls Untersuchungen im Laboratorium. 
10. a) Für absolut ungeeignet zum Verzehr werden Kaninchen erklärt, bei denen 
die Fleischuntersuchung folgendes ergeben hat : 
- auf Mensch oder Tier übertragbare Krankheiten; 
- bösartige oder mehrfache Tumoren; mehrfache Abzesse; 
- ausgedehnten Parasitenbefall des Unterhaut- oder Muskelgewebes; 
- Rückstände verbotener Stoffe oder über die zulässigen Höchstwerte 
hinaus; 
- Vergiftung; 
- umfangreiche Verletzungen oder großflächige blutige bzw. starke 
Durchtränkung des Gewebes; 
- Abweichungen von der üblichen Farbe, dem üblichen Geruch oder Ge­
schmack; 
- Abweichungen in bezug auf die Konsistenz, insbesondere Ödeme oder 
starke Abmagerung. 
- 17 -
b) Teile von geschlachteten Tieren, die örtlich begrenzte Verletzungen 
oder Verunreinigungen aufweisen, die den gesunden Zustand des übrigen 
Fleisches nicht beeinträchtigen, werden für ungeeignet zum Verzehr 
erklärt. 
c) Die Ergebnisse der Schlachttieruntersuchung und der Fleischuntersuchung 
werden vom amtlichen Tierarzt aufgezeichnet und in Fällen, in denen auf 
Mensch ode«.* Tier übertragbare Krankheiten gemäß Artikel 4 oder Rück­
stände festgestellt werden, den für die Überwachung des Tierbestands, 
aus dem die Tiere stammen, verantwortlichen Dienststellen der zuständi­
gen Behörde sowie der für den fraglichen Tierbestand verantwortlichen 
Person übermittelt. 
KAPITEL III 
KENNZEICHNUNG DER GENUSSSAUGLICHKEIT 
11. Für die Kennzeichnung der Genußtauglichkeit ist der amtliche Tierarzt ver­
antwortlich. Zu diesem Zweck besitzt und verwahrt er : 
a) die für die Kennzeichnung der Genußtauglichkeit von Fleisch bestimmten 
Geräte, die dem Hilfspersonal erst zum Zeitpunkt der Kennzeichnung und 
nur für die hierfür erforderliche Zeit übergeben werden; 
b) Etiketten und Umhüllungen, soweit diese bereits mit einem der unter 
Ziffer 12 genannten Aufdrucke oder Stempel versehen sind. Diese Eti­
ketten, Umhüllungen und Stempel werden dem Hilfspersonal zu dem Zeit­
punkt, an dem sie anzubringen sind, in der geforderten Anzahl übergeben 
12. 1. Die Kennzeichnung der Genußtauglichkeit enthält folgende Angaben : 
a) - im oberen Teil den Namen des' Ausfuhrlandes, abgekürzt in latei­
nischen Großbuchstaben, das heißt B, D, DK, F, EL, ESP, IRL, I, L, 
NL, P, UK; 
- in der Mitte die Veterinärkortrollnummer des Schlachthofs oder 
gegebenenfalls des Zerlegungsbetriebs; 
- IS -
- im unteren Teil eine der nachstehenden Initialien: CEE, EWG, EEG, 
E0F, EEC oder EOK, 
- die Buchstaben und Ziffern müssen 0,2 cm hoch sein, oder 
b) ein Oval 6,5 x 4,5 cm mit den unter Buchstabe a) genannten Angaben. 
Die Buchstaben müssen 0,8 cm und die Ziffern 1,1 cm hoch sein. 
2. Das zur Kennzeichnung verwendete Material muß sämtlichen Hygieneanfor 
derungen entsprechen und die in Nummer 1 genannten Angaben einwandfrei 
leserlich wiedergeben. 
3. a) Die Kennzeichnung gemäß Nummer 1 Buchstabe a) ist anzubringen : 
- auf unverhüllten Tierkörpern mittels eines Stempels, der die Anga­
ben von Nummer 1 Buchstabe a) enthält, 
- auf oder deutlich sichtbar unter Umhüllungen oder anderen Ver­
packungen von abgepackten Tierkörpern, 
- auf oder deutlich sichtbar unter Umhüllungen oder anderen Ver­
packungen von Teilen von Tierkörpern oder in kleinen Mengen ver­
packten Nebenprodukten der Schlachtung. 
b) Die Kennzeichnung der Genußtauglichkeit gemäß Nummer 1 Buchstabe b) 
ist auf Großpackungen anzubringen. 
4. Erscheint die Kennzeichnung der Genußtauglichkeit gemäß Nummer 3 auf 
der Umhüllung oder Verpackung, 
- so muß sie so angebracht sein, daß sie beim Öffnen der Umhüllung oder 
Verpackung vernichtet wird, oder 
- die Umhüllung oder Verpackung muß derartig versiegelt sein, daß eine 
Wiederverwendung nach dem öffnen unmöglich ist. 
KAPITEL IV 
LAGERUNG 
13. Nach der Fleischuntersuchung muß Kaninchenfleisch gekühlt oder gefroren 
und bei einer Temperatur gelagert werden, die zu keinem Zeitpunkt + 4*C 
für gekühltes Fleisch und - 12*C für gefrorenes Fleisch übersteigt. 
- 19 -
KAPITEL V 
BEFÖRDERUNG 
14. Beim Versand von Kaninchenfleisch ist hinsichtlich der Transportdauer und 
-bedingungen sowie der eingesetzten Transportmittel sicherzustellen, daß 
das Fleisch während des Transports gegen jegliche Verunreinigung oder an­
dere Beeinträchtigung seiner Qualität geschützt ist. Insbesondere müssen 
die für die Beförderung verwendeten Fahrzeuge so ausgestattet sein, daß 
die unter Ziffer 13 geförderten Temperaturen eingehalten werden. 
- 2' 
ANHANG II 
HYGIENEVORSCHRIFTEN FÜR FREILEBENDES WILD 
KAPITEL I 
GESUNDHEITS- UND HYGIENEVORSCHRIFTEN FÜR DAS TÖTEN VON WILD 
UND DIE BEFÖRDERUNG ZUM WILDVERARBEITUNGSBETRIEB 
1. Das Wild muß nach Regeln getötet werden, welche von der für den Schutz der 
Tiergesundheit, der öffentlichen Gesundheit, der Umwelt und von freileben­
dem Wild zuständigen Behörde genehmigt sind. 
2. 
Jäger, die beim Jagen, Ausweiden oder Ausbluten der Tiere ungewöhnli­
che Beobachtungen machen, sollten diese dem zuständigen Tierarzt, erfor­
derlichenfalls schriftlich, mitteilen. 
3. Die Tiere müssen vollständig entbluten und sobald wie möglich nach dem Ab­
schießen ausgeweidet werden. Mit Genehmigung der zuständigen Behörde je­
doch können kleine getötete Tiere zum Wildverarbeitungsbetrieb transpor­
tiert werden, ohne daß sie ausgeweidet worden oder vollständig entblutet 
sind. 
4. Unter Berücksichtigung der Umweltbedingungen kann die zuständige Behörde 
vorschreiben, daß das Ausweiden in leicht zu reinigenden und zu desinfi­
zierenden Kammern geschieht. 
5. Die Zusammengehörigkeit von Tierkörpern und den unter Ziffer 12 genannten 
Innereien muß bis zur tierärztlichen Untersuchung erkennbar sein. 
6. Die Tierkörper sind unter hygienischen Bedingungen, erforderlichenfalls in 
Kühlwagen, zum Wildverarbeitungsbetrieb zu befördern. 
- 21 -
7. Die Tierkörper sind so rasch wie möglich auf + 4°C bei Kleinwild bzw. 
+ 7°C bei großem Wild abzukühlen. Die zuständige Behörde kann unter Be 
rücksichtigung der Umweltbedingungen verlangen, daß die Tierkörper inner­
halb von 12 Stunden nach dem Töten in Kühlräume verbracht werden, um ein 
Verderben zu verhindern. 
8. Wildtierkörper sollten spätestens 24 Stunden nach dem Töten zur Untersu 
chung vorgelegt werden. Die zuständige Behörde kann jedoch beschließen, 
einen längeren Zeitraum zuzugestehen, wenn die entsprechende Behandlung, 
Kühlung und Beförderung sicherstellen, daß die Tierkörper während dieser 
längeren Zeit nicht verderben. 
KAPITEL II 
TIERÄRZTLICHE UNTERSUCHUNG VON WILDFLEISCH FREILEBENDER TIERE 
9. Getötetes Wild muß von einem amtlichen Tierarzt untersucht werden, um si 
cherzustellen, daß es keine krankhaften Veränderungen durch eine auf 
Mensch oder Tier übertragbare Krankheit aufweist. 
10. Der amtliche Tierarzt trägt dafür Sorge, daß die Untersuchung unter effi­
zienten und hygienischen Bedingungen vorgenommen wird. 
11. Der amtliche Tierarzt vermerkt alle Beobachtungen gemäß Ziffer 2, die wäh 
rend des Jagens, Ausv/eidens oder Entblutens des Wilds gemacht worden sind 
und von dem Jäger mitgeteilt wurden, und berücksichtigt den Gesundheits­
status des Jagdgebiets gemäß Artikel 3, 4 und 5. 
12. Der amtliche Tierarzt untersucht Tierkörper, Luftröhre und Lungen, Herz, 
Leber und Milz des getöteten Wilds. 
Bei nicht ausgeweidetem Kleinwild kann die tierärztliche Untersuchung un­
ter Berücksichtigung von Umweltaspekten und Gesundheitslage des Jagdge 
biets, aus dem die Tiere stammen, an einer von der zuständigen Behörde ge 
machten Probe durchgeführt werden. 
22 -
13. Bei der Untersuchung muß dor Tierarzt insbesondere auf folgendes achten : 
a) Anzeichen, die auf einen natürlichen Tod, Tod durch Fallensteller, oder 
durch eine Krankheit schließen lassen; 
b) Hinweise auf beginnende Zersetzung; 
c) Anzeichen einer auf Mensch oder Tier übertragbaren Krankheit; 
d) Vorkommen von Parasiten, insbesonder im Unterhaut oder Muskelgewebe. 
Die Tierkörper insbesondere von Wildschweinen müssen einer Untersuchung 
auf Trichinen unter Verantwortung und Aufsicht des amtlichen Tierarztes 
unterzogen werden. Diese Untersuchung muß nach einer der Methoden der 
künstlichen Verdauung vorgenommen werden, wie sie in der Richtlinie 
77/96/EWG für Schweinefleisch vorgeschrieben sind. 
e) Prüfung auf Abweichung der Konsistenz, der Farbe, des Geruchs und gege 
benenfalls des Geschmacks; 
f) sichtbare Verunreinigung des Fleisches. 
Ist dies zu Untersuchungszwecken erforderlich, so kann der amtliche Tier­
arzt das Häuten und Zerlegen der Tierkörper verlangen. 
14. a) Für absolut ungeeignet zum Verzehr wird Wildfleisch erklärt, bei dem 
die tierärztliche Untersuchung folgendes ergeben hat : 
- auf Mensch oder Tier übertragbare Krankheiten; 
- bösartige oder mehrfache Tumoren; mehrfache Abzesse; 
- ausgedehnten Parasitenbefall des Unterhaut- oder Muskelgewebes; 
- Rückstände verbotener Stoffe oder über die zulässigen Höchstwerte 
hinaus; 
- Vergiftung; 
- Anzeichen auf einen natürlichen Tod, Tod durch Fallenstellen oder 
Anzeichen einer Krankheit zum Zeitpunkt des Todes; 
- umfangreiche Verletzungen oder großflächige blutige bzw. starke 
Durchtränkung des Gewebes; 
- Verwesungsprozesse wie zum Beispiel Hitzeentwicklung, insbesondere 
nach verspätetem Auffinden oder Ausweiden; 
- eindeutige Abweichungen von der üblichen Farbe, dem üblichen Geruch 
oder Geschmack; 
- eindeutige Abweichungen von der üblichen Konsistenz, insbesondere 
Ödeme oder starke Abmagerung; 
- Schmutz, der sich auch durch gründliches Reinigen nicht entfernen 
läßt. 
23 
unreinigtingen aufweisen, die den gesunden Zustand des übrigen Fleische. 
nicht beeinträchtigen, werden für ungeeignet zum Verzehr erklärt. 
c) Die Ergebnisse der tierärztlichen Untersuchungen werden vom amtlichen 
Tierarzt aufgezeichnet und in Fällen, in denen auf Mensch oder Tier 
übertragbare Krankheiten gemäß Artikel 3 oder Rückstände festgestellt 
werden, den für die Überwachung des Jagdgebiets, aus dem die Tiere 
stammen, verantwortlichen Dienststellen der zuständigen Behörde sowie 
gegebenenfalls der für dieses Jagdgebiet verantwortlichen Person über­
mittelt. 
KAPITEL III 
ALLGEMEINE BEDINGUNGEN FÜR DIE ZULASSUNG VON WTLDVERARBEITUNGSBETRIEBEN 
15. Über die allgemeinen Bedingungen für die Zulassung von Betrieben gemäß An­
hang I der Richtlinie 64/433/EWG hinaus müssen zugelassene Wildverarbei­
tungsbetriebe mindestens über folgendes verfügen : 
a) ausreichend große Kühlräume für die Einlagerung von Wildtierkörpern bei 
einer Temperatur von + 4°C (Kleinwild) bzw. + 7°C (großes Wild) bis zur 
Untersuchung und vor der Verarbeitung; 
b) Arbeitsräume für das abschließende Ausweiden und das Häuten oder Rupfen 
der Wildtierkörper mit ausreichender Trennung zwischen den reinen und 
den unreinen Bereichen. Diese Räume müssen die entsprechenden Einrich­
tungen für die in Kapitel II dieses Anhangs genannte tierärztliche 
Untersuchung aufweisen; 
c) einen getrennten Raum für das Zerlegen, sofern dies im Betrieb vorge­
nommen wird; 
d) einen Raum zum Umhüllen und Verpacken, wenn diese Arbeitsgänge im 
Betrieb ausgeführt werden, es sei denn, die Bedingungen von Ziffer 62 
in Anhang I Kapitel XI der Richtlinie 64/433/EWG sind erfüllt; 
- 24 -
e) Vorrichtungen, die eine hygienische Behandlung der Tierkörper ermögli­
chen; 
f) einen mit entsprechendem Gerät für eine Untersuchung auf Trichinen aus­
gestatteten Raum oder Räume, wenn einer derartige Untersuchung im Be­
trieb durchgeführt wird. 
KAPITEL IV 
KENNZEICHNUNG DER GENUSSTAUGLICHKEIT VON WILDFLEISCH FREILEBENDER TIERE 
16. Für die Kennzeichnung der Genußtauglichkeit ist der amtliche Tierarzt ver­
antwortlich. Zu diesem Zweck besitzt und verwahrt er : 
a) die für die Kennzeichnung der Genußtauglichkeit von Wildfleisch be­
stimmten Geräte, die er dem Hilfspersonal erst zum Zeitpunkt der Kenn­
zeichnung und nur für die hierfür erforderliche Zeit übergeben darf; 
b) Etiketten und Umhüllungen, soweit sie bereits mit dem in diesem Kapitel 
erwähnten Stempelabdruck versehen sind. Die Etiketten und Umhüllungen 
werden dem Hilfspersonal zu dem Zeitpunkt, zu dem sie anzubringen sind, 
in der erforderliichen Anzahl übergeben. 
17. Zur Kennzeichnung der Genußtauglichkeit dient : 
a) ein ovaler, mindestens 6,5 cm breiter und 4,5 cm hoher Aufdruck mit 
folgenden deutlich lesbaren Angaben : 
- im oberen Teil die Abkürzung des Landes, in dessen Hoheitsgebiet sich 
der Betrieb befindet (d.h. eine der folgenden: B, DK, D, EL, ESP, F, 
IRL, I, L, NL, P, UK) 
- gefolgt von der Veterinärkontrollnummer des Betriebs und dem Buchsta­
ben G, oder 
-• 25 -
b) ein ovaler, mindestens 6,5 cm breiter und 4,5 cm hoher Aufdruck mit 
folgenden deutlich lesbaren Angaben : 
- im oberen Teil der Name des Landes, in dessen Hoheitsgebiet sich der 
Betrieb befindet, 
- in der Mitte die Veterinärkontrollnummcr des Betriebs und der Buch 
stabs G und 
- im unteren Teil eine der folgenden Initialen: CEE, EEG, EWG, E0F, 
EEC oder EOK. 
Die Buchstaben müssen mindestens 0,8 cm und die Ziffern mindestens 1 cm 
hoch sein. 
Der Aufdruck kann zusätzlich einen Hinweis auf den amtlichen Tierarzt 
enthalten, der das Fleisch untersucht hat, 
oder 
c) ein Stempel, der groß genug ist, um die folgenden Angaben deutlich les 
bar zu enthalten : 
im oberen Teil die Abkürzung des Landes, in dessen Hoheitsgebiet sich 
der Betrieb befindet (d.h. eine der folgenden : B, DK, EL, ESP, F, 
IRL, I, L, NL, P, UK), 
gefolgt von der Veterinärkontrollnummer des Betriebs, 
- im unteren Teil eine der folgenden Initialen : CEE, EEG, EWG, 
E0F, EEC oder EOK. 
- die Buchstaben und Ziffern müssen mindestens 0,2 cm hoch sein. 
18. Die Tierkörper von großem Wild müssen an mindestens vier Stellen auf den 
Schultern und der Außenseite der Keulen mit einem Färb- oder Brennauf­
druck, der die Angaben von Nummer 17 Buchstabe a) oder b) enthält, oder 
einem Stempel gemäß Nummer 17 Buchstabe c) gekennzeichnet werden. 
Die Tierkörper von kleinem Wild müssen mit einem Stempel gemäß Ziffer 17 
Buchstabe c) gekennzeichnet werden. 
19. Umhüllte Teile von Wildfleisch oder Tierkörper von Kleinwild müssen mit 
dem unter Nummer 17 a) oder b) genannten Aufdruck gekennzeichnet werden, 
der auf der Umhüllung und Verpackung angebracht wird. 
Umhülltes Wildfleisch in kleinen Mengen muß mit dem Acfdrack gemäß Num­
mer 17 Buchstabe c) gekennzeichnet werden, der auf der Umhüllung angs 
bracht wird. 
26 
KAPITEL V 
LAGERUNG 
20. Nach der Untersuchung muß das Fleisch von großem Wild gekühlt oder gefro 
ren und bei einer Temperatur gelagert werden, die zu keiner Zeit + 7°C für 
gekühltes Fleisch und - 12°C für gefrorenes Fleisch übersteigen darf. 
21. Nach der Untersuchung muß das Fleisch von Kleinwild gekühlt oder gefroren 
und bei einer Temperatur gelagert werden, die zu keiner Zeit f 4°C für 
gekühltes und - 12°C für gefrorenes Fleisch übersteigen darf. 
KAPITEL VI 
BEFÖRDERUNG 
22. Beim Versand von Wildfleisch ist hinsichtlich der Transportdauer und 
-bedingungen sowie der eingesetzten Transportmittel sicherzustellen, daß 
das Fleisch während des Transports gegen jegliche Verunreinigung odor 
sonstige Beeinträchtigung seiner Qualität geschützt ist. Insbesondere 
müssen die für die Beförderung von Wildfleisch eingesetzten Fahrzeuge so 
ausgerüstet sein, daß die unter Ziffern 20 und 21 vorgeschriebenen Tempe 
raturen eingehalten werden. 
FINANZBOG ETJ Betrifft : 
Verordnung des Rates über Wild- und Kaninchenfleisch (Entwurf) 
1. Haushaltsposten : HIB Artikel ; 382 Bezeichnung : Kontrol len in der Landwirt­
schaft 
2. Rechtsgrundlage : Artikel 43 EWGV 
3, Klassifizierung : 8MX**ttKWa*<KX*^toti/Nicht obligatorische Ausgaben 
k. Ziele des Vorhabens und Beschreibung der Massnahme : 
Überprüfung der Einhaltung der Verordnung (Artikel 14) 
5. Berechnungsweise 
5.1 Ausgabenart : Dienstreisekosten 
5.2 Anfeil der Geaeinschaftsflnanzlerung : 100 % 
4 
5.3 Berechnung : 
200 Dienstreisetage jährlich zu 170 ECU/Tag (Kosten der Kontrollbesuche) 
= 34.000 ECU/Jahr 
6. Finanzielle Auswirkungen auf die Haushaitsaittel 
6.1 Falligkeltsplan der HlttelttftfMiMMUÈHB (NlofCU) 
Haushaltsjahr V.H. 
1991 0,034 
1992 ^ 0,034 
1993 0,034 
1994 0,034 
1995 0,034 
Spatere Haushaltsjahre __ 
Insgesamt 0,170 
6.2 Finanzierung wahrend des laufenden Haushaltsjahres : Keine Z.H. 
7. Anaerkungen : 
Zur Durchführung dieser Verordnung werden außerdem 2 A7/6-Stellen benötigt 
ISSU 0254-1467 
Y: 
/ 
KOM(89) 496 endg..„ 
DOKUMENTE 
DE 03 
Katalognummer : CB-CO-89-502-DE-C 
ISBN 92-77-54365-5 
Amt für amtliche Veröffentlichungen der Europäischen Gemeinschaften 
1^2985 Luxemburg