DE Amtsblatt der Europäischen Union C 73/45

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2009/C 73/07)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„ČERNÁ HORA“

EG-Nr.: CZ-PGI-0005-0409-19.10.2004

g. U. ( ) g.g.A. (X)

Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Úřad průmyslového vlastnictví Anschrift: Antonína Čermáka 2a 160 68 Praha 6-Bubeneč ČESKÁ REPUBLIKA Tel. +420 220383111 Fax +420 224324718 E-Mail: posta@upv.cz

2. Vereinigung:

Name: Pivovar Černá Hora, a. s. Anschrift: Černá Hora 3/5 679 21 Černá Hora ČESKÁ REPUBLIKA Tel. +420 516482411 Fax +420 516437201 E-Mail: ekonom@pivovarch.cz Zusammensetzungí: Erzeuger/Verarbeiter( X ) Andere ()

Es handelt sich um eine Ausnahme gemäß Artikel 5 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates, weil es in dem Gebiet nur einen Hersteller gibt. Die Anforderungen von Artikel 2 der Verordnung (EG) Nr. 1898/2006 der Kommission sind erfüllt.

3. Art des Erzeugnisses:

Gruppe 2.1: Bier

4. Spezifikation:

(Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

4.1. Name:

„Černá Hora“

4.2. Beschreibung:

Das helle Bier ist mittelstark bis stark vergoren, von goldgelber bis goldbrauner Farbe, mit guter Schaumbildung, sehr süffig, von mittlerem bis starkem vollem Geschmack sowie reinem Malz- und Hopfengeschmack und Hopfenaroma. Der volle Geschmack entsteht insbesondere durch das Vorhandensein von unvergorenem Restextrakt, der durch den Unterschied zwischen scheinbarem und erreichbarem Vergärungsgrad gekennzeichnet ist. Zulässig ist ein sehr leichter Hefe- oder Obst- (Ester-) -geschmack und -geruch. Das schwache Gesamtaroma deutet auf einen relativ geringen Gehalt an unerwünschten Vergärungs-Nebenprodukten hin. Das Bier hat eine mittlere bis starke Bittere mit leichtem bis mittelrauem Charakter und längerem Nachgeschmack.

Das Dunkelbier ist mittel bis stark vergoren, von rötlicher bis rotbrauner Farbe, guter Schaumbildung sowie angenehmem Hopfengeschmack und -geruch. Es weist eine mittelstarke Süffigkeit auf; besonderes Merkmal ist ein typischer, sehr voller Geschmack, der sich aus dem erheblichen Unterschied zwischen scheinbarem und erreichbarem Vergärungsgrad sowie den unvergärbaren Rohstoffbestandteilen ergibt. Als Nebengeschmack ist Karamell- und Malzaroma zulässig.

Biervarianten und ihre organoleptischen Merkmale:

Das helle Lagerbier ist mittel bis stark vergoren, von goldgelber bis goldbrauner Farbe, mit guter Schaumbildung und hoher Süffigkeit, mittelvollem Geschmack, reiner Malz- und Hopfennote und Hopfenaroma. Zulässig ist ein sehr schwacher Hefe- und Obst- (Ester-) -geschmack und -geruch. Das Bier hat eine mittelstarke Bittere mit leicht rauem Charakter und längerem Nachgeschmack.

Das helle Schankbier ist mittel bis stark vergoren, von goldgelber bis goldbrauner Farbe, mit guter Schaumbildung und hoher Süffigkeit, vollem Geschmack mit reiner Malznote und Hopfenaroma. Zulässig ist ein sehr schwacher Hefe- oder Obst-(Ester-) geschmack und -geruch. Das Bier hat eine starke Bittere, ist mittelrau und hat einen längeren Nachgeschmack.

Das ungefilterte Schankbier zeichnet sich durch gute Schaumbildung, goldgelbe bis goldbraune Farbe, gute Süffigkeit und vollen Geschmack mit dem typischen Hefebeigeschmack und -geruch aus. Das Bier hat eine ausgeprägte, mäßig raue Hopfenbittere und hinterlässt nach dem Trinken ein Gefühl von angenehmer, allmählich abklingender Bittere ohne rauen oder adstringierenden Beigeschmack.

Das dunkle Lagerbier ist Bier mit Zusatz von karamellisiertem und gebräuntem Malz, von mittlerem Vergärungsgrad, von granatroter bis rötlichbrauner Farbe, karamell- oder malzartigem Geschmack und leichter Bittere.

Das halbdunkle Schankbier ist mittel bis stark vergoren, von rötlicher bis granatroter Farbe, hoher Süffigkeit, angenehmem Hopfen- und leichtem Karamellgeruch und -geschmack und guter Schaumbildung.

Alle Varianten von „Černá Hora“-Bier sind untergärige Biere und zeichnen sich durch besondere organoleptische Eigenschaften und insbesondere einen einzigartigen Geruch und Geschmack und hohe Süffigkeit aus.

Helles Bier — Qualitätsmerkmale:

Helles Lagerbier Helles Schankbier Ungefiltertes Schankbier Gehalt an Stammwürze (Gew.-% ) 11,00-12,99 8,00-10,99 8,00-10,99 Alkohol (Vol.-%) 3,8-6,0 3,5-4,5 3,5-4,5 Farbe (EBC-Einheiten) 8,0-16,0 7,0-16,0 7,8-16,0 Bitterstoffe (EBC-Einheiten) 20,0-45,0 16,0-28,0 16,0-28,0 pH-Wert 4,2-4,9 4,3-4,7 4,3-4,7 Unterschied zwischen scheinbarere und erreichbarer Vergärung (%rel.) 1,0-10,0 1,0-10,0 1,0-10,0 Polyphenole (mg/l) 130,0-230,0 130,0-230,0 130,0-230,0

Dunkelbier, halbdunkles Bier — Qualitätsmerkmale:

Dunkles Lagerbier Halbdunkles Schankbier Gehalt an Stammwürze (Gew.-%) 11,00-12,99 8,00-10,99 Alkohol (Vol.-%) 3,6-5,7 3,5-4,5 Farbe (EBC-Einheiten) 50,0-120,0 16,0-40,0 Bitterstoffe (EBC-Einheiten) 20,0-45,0 16,0-28,0 pH-Wert 4,1-4,8 4,3-4,7 Unterschied zwischen scheinbarer und erreichbarer Vergärung (% rel.) 1,0-10,0 1,0-10,0 Polyphenole (mg/l) 130,0-230,0 130,0-230,0

Rohstoffe:

Gerstenmalz

Es handelt sich um eine helle, auch als „tschechisches Malz“ bezeichnete Malzsorte, die aus zweizeiliger Frühjahrsgerste gewonnen wird. Dieses Gerstenmalz zeichnet sich durch geringe Löslichkeit und Vergärbarkeit aus.

Die Werte der Kongresswürze von Gerstenmalz sind in der nachstehenden Tabelle aufgeführt:

Extrakt in der Malztrockenmasse (Gew.-%) Mindestens 80 % Kolbach-Zahl (%) 37-41 % Diastase (W.-K.-Einheiten) Mindestens 220 Erreichbarer Vergärungsgrad (%) Höchstens 82 % Friabilität (%) Mindestens 75 %

Hopfen

Es handelt sich um die Sorte „halbfrüher Saazer Rothopfen“. Dies ist eine ganz besondere Hopfensorte, die sich von anderen Sorten insbesondere durch ihr Verhältnis von Alpha- und Beta-Bittersäure und den Gehalt an Beta-Farnesen unterscheidet. Verwendet werden getrockneter Hopfen oder Hopfenextrakte. (Ursprünglichen Text stehenlassen, weil bei der Bierherstellung nicht die g.U. Saazer Hopfen, sondern die Sorte Saazer halbfrüher Rothopfen verwendet wird).

Wasser

Zur Herstellung des Biers „Černá Hora“ wird Wasser aus örtlichen Quellen verwendet. Dieses Wasser wird auf der Härteskala als weich bis mittelhart eingestuft.

Bierhefe

Zur Herstellung des Biers „Černá Hora“ werden ausschließlich Stämme von sog. untergäriger Hefe (Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum) verwendet, die für den Unterschied zwischen scheinbarer und erreichbarer Vergärung entsprechend der vorliegenden Spezifikation sorgen.

4.3. Geografisches Gebiet:

Gemeinde Černá Hora in, Südmähren, Tschechische Republik.

4.4. Ursprungsnachweis:

Der Antragsteller für die Eintragung der geografischen Bezeichnung „Černá Hora“ führt ein Verzeichnis der Rohstofflieferanten und der Abnehmer der fertigen Produkte. Auf jedem Produkt sind die verbindlichen Angaben über den Hersteller einschließlich der Anschrift aufgeführt, wodurch die Rückverfolgbarkeit des Produkts gewährleistet ist.

Das gesamte Verfahren der Bierherstellung steht unter ständiger Kontrolle. Die Durchführung und die Ergebnisse der Kontrollen werden laufend aufgezeichnet. Ebenso werden alle Rohstoffeingänge einer Qualitätskontrolle unterzogen. Außerdem wird die Wasserqualität regelmäßig mikrobiologisch untersucht. Über alle Kontrollen werden schriftliche Aufzeichnungen angefertigt und aufbewahrt. Ebenso wird eine Aufzeichnung über die Verwendung der einzelnen Rohstoffmengen für die Herstellung der jeweiligen Biermengen geführt.

Die Kontrolle der Einhaltung der Spezifikation erfolgt durch die Státní zemědělská a potravinářská inspekce (staatliche Agrar- und Lebensmittelinspektion).

4.5. Herstellungsverfahren:

Das Bier „Černá Hora“ wird nur nach dem zweistufigen Dekoktions-Maischverfahren hergestellt. Die Würze wird grundsätzlich bis zur Stammwürze des Bieres gekocht. Die Hauptgärung erfolgt getrennt von der Reifung des Biers. Es handelt sich also um die klassische Herstellung ohne Intensivierungsvorgang.

Die Herstellung des Biers beginnt im Sudhaus. Nach der Vermischung des Malzschrots mit Wasser wird ein Drittel der Masse allmählich erhitzt. Hierbei lösen sich die Stärke und weitere Stoffe des Malzextrakts, und die Stärke wird gespalten. Dieser Maischprozess wird zweimal wiederholt, wobei jede Maische getrennt gekocht wird. Nach dem Abmaischen werden die Reste des Malztrebers abgetrennt, wodurch der erste Teil der Würze gewonnen wird. Der Treber wind dann mit heißem Wasser ausgespült und dieser Nachguss mit dem ersten Teil der Würze vermischt. Die so entstandene Würze wird 80 bis 120 Minuten unter fein abgestimmter Beigabe von Hopfen gekocht, wobei die gehopfte Würze entsteht. Jeder Sud wird bis zur Stammwürzekonzentration entsprechend der erforderlichen Stammwürze des Bieres eingekocht. Dies bedeutet, dass im weiteren Herstellungsprozess die Stammwürze des Biers nicht mehr geändert wird.

Anschließend kühlt die gekochte Würze bis zur Gärtemperatur ab; dann wird Bierhefe, grundsätzlich untergärige Hefe, zugefügt, und es findet die erste, die sog. Hauptgärungsphase des Biers statt. Diese Hauptgärung erfolgt in den klassischen offenen Gärbottichen. Die Temperatur bei der Hauptgärung darf 9,5 ° C nicht überschreiten. Die Hauptgärung dauert je nach Stammwürzgehalt 6-12 Tage.

Nach Abschluss der Hauptgärung folgen Nachgärung und Reifung. Im Unterschied zur Hauptgärung erfolgt diese bei niedrigeren Temperaturen bis etwa 0 ° C und leichtem Überdruck in geschlossenen Tanks. Die Nachgärung dauert je nach Stammwürzgehalt des Bieres zwischen 21 und 60 Tage. Im Verlauf der Nachgärung klärt sich das Bier, reichert sich mit Kohlensäure an und sein Geschmack rundet sich ab. So entsteht ein süffiges Bier mit dickem und festem Schaum. Im Laufe der Reifung verschwinden der gegebenenfalls noch vorhandene Hefegeschmack und -geruch, die Bittere verfeinert sich und es entsteht das für die einzelnen Biervarianten typische Aroma. Nach Abschluss des Reifungsprozesses wird das Bier ohne vorherige Behandlung der Stammwürze gefiltert und in Fässer, Flaschen, gegebenenfalls Blechdosen oder Tanks abgefüllt. Zulässig ist auch ungefiltertes Bier. Das Endprodukt muss die Qualitätsmerkmale der Tabelle in Abschnitt 4.2 dieser Zusammenfassung aufweisen.

4.6. Zusammenhang:

Das Bier, für das die Eintragung der geografische Angabe „Černá Hora“ beantragt wird, wird im Gebiet der Gemeinde Černá Hora seit dem 13. Jahrhundert ununterbrochen hergestellt. Die erste schriftliche Aufzeichnung über die Bierbrauerei in Černá Hora stammt aus dem Jahr 1530.

Seit dieser Zeit hat sich in Černá Hora eine reiche Brauerei- und Bierherstellungsgeschichte entwickelt. Es gab viele unterschiedliche Eigentümer, wobei sich Herstellung und Qualität des Bieres „Černá Hora“ ständig verbesserten. 1949 wurde die Brauerei verstaatlicht und im Laufe der Zeit in unterschiedliche staatliche Unternehmen eingegliedert. Die Herstellung des Bieres „Černá Hora“ erfolgte aber stets nach den traditionellen Verfahren und Herstellungsschritten. 1996 wurde die Brauerei im Rahmen des Privatisierungsprozesses unabhängig.

Aufzeichnungen über die reiche Geschichte der Bierbrauerei in Černá Hora finden sich in zahlreichen Dokumenten, die (wie z. B. Dokumente aus der Zeit des Dominikanerordens in Černá Hora, das Josefinische Kataster für die Gemeinden Černá Hora und Bořitov oder das Verzeichnis des Bodenertrags für die Gemeinden Černá Hora und Bořitov) im Mährischen Staatsarchiv in Brünn oder im Archiv der Brauerei Černá Hora a. s. aufbewahrt werden.

Im Zuge der Entwicklung des Brauereiwesens und der wachsenden Produktivität wurden die Gebäude und die Herstellungsanlagen modernisiert und erweitert. Diese Veränderungen hatten jedoch nur minimalen Einfluss auf die Einzigartigkeit des Bieres „Černá Hora“, das als eigenständiges Getränk mit jahrhundertealter Tradition betrachtet werden kann. Durch die Bemühungen aller Braumeister von Černá Hora wurde die alteingeführte Einzigartigkeit dieses Bieres stets bewahrt, so dass es sich im Laufe der Zeit kaum verändert hat.

Von der Qualität des Bieres „Černá Hora“ und seiner Beliebtheit zeugen auch zahlreiche Preise, die dieses Bier bei inländischen und internationalen Wettbewerben und Ausstellungen erhalten hat (z. B. Táborský palcát, Cena českých sládků (Preis der tschechischen Brauer), Pivo spanilých jízd, Zlatý pohár Pivex (goldener Pivex-Becher), Česká pivní pečeť (tschechisches Biersiegel).

Ein weiterer Beleg für die Bekanntheit und Beliebtheit des Bieres „Černá Hora“ ist die Tatsache, dass in der Gemeinde Černá Hora schon seit zehn Jahren alljährlich im Frühjahr und Herbst umfangreiche kulturelle und gesellschaftliche Veranstaltungen im Zusammenhang mit der Präsentation des hier hergestellten Bieres stattfinden. Im April wird die „Vítání jara (APRÝLES)“ („Begrüßung des Frühlings“) und im September das „Pivní pouť“ („Bierfest“) veranstaltet. Diese Veranstaltungen ziehen regelmäßig Tausende Besucher an, und dies nicht nur aus der Umgebung von Černá Hora, sondern aus der gesamten Tschechischen Republik ebenso wie aus dem Ausland.

Bier aus Černá Hora wird auch in verschiedenen Enzyklopädien erwähnt, so etwa in Verhoef, Berry: Bier Enzyklopädie, Köln, Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft, oder Jackson, Michael: Bierlexikon, Dorling Kindersley Verlag GmbH, Starnberg, August 2001. Außerdem wurden zu diesem Bier in der überregionalen und lokalen Presse zahlreiche Artikel geschrieben und veröffentlicht. In Černá Hora selbst wird die Zeitschrift „Černohorský máz“ herausgegeben, die u. a. über die Erfolge des Biers „Černá Hora“ bei verschiedenen Wettbewerben und Ausstellungen berichtet.

Über das Bier aus Černá Hora wurde 1995 unter dem Titel V „ČERNÉ HOŘE PIVA MOŘE — z historie černohorského pivovarnictví“ (zur Brauereigeschichte in Černá Hora) ein Buch herausgegeben, Verfasser ist der Brünner Historiker Leoš Vašek.

4.7. Kontrollstelle:

Name: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát v Brně Anschrift: Běhounská 10 601 26 Brno ČESKÁ REPUBLIKA Tel. +420 542424011 Fax +420 542426717 E-Mail: epodatelna@szpi.gov.cz

4.8. Etikettierung:

—

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.