DE Amtsblatt der Europäischen Union C 455/11

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2016/C 455/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

EINZIGES DOKUMENT

Ratsverordnung (EG) Nr. 510/2006 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

„WEST WALES CORACLE CAUGHT SEWIN“

EG-Nr.: UK-PGI-0005-01180 — 12.11.2013

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1. Name

„West Wales Coracle Caught Sewin“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Vereinigtes Königreich

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.7: Fisch, Muscheln und Schalentiere, frisch und Erzeugnisse daraus

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„West Wales Coracle Caught Sewin“ ist der Name eines Fisches der Art Salmo trutta, der unter Anwendung der herkömmlichen, in Wales überlieferten Methode des Fischens von einem Korbboot (Walisisch „coracle“) aus gefangen wurde.

Ein frischer „West Wales Coracle Caught Sewin“ glänzt silbrig und weist sowohl ober- als auch unterhalb der Seitenlinie zahlreiche schwarze Punkte auf. Das Fleisch des Sewin ist fest, hat einen guten Muskeltonus und riecht nach frischem Fisch. Es hat eine typisch blasse hellrosa Färbung. Diese kann jedoch leicht variieren, da der Sewin nur im Meer frisst und die Farbe des Fleisches von der dort aufgenommenen Nahrung abhängt.

„West Wales Coracle Caught Sewin“ sind insofern einzigartig, als sie genau dann im Niedrig- oder Gezeitenwasser des Flusses gefangen werden, wenn sie vom Meer kommend in das Flusssystem aufsteigen. Ein Zeichen dieser „Frische“ ist, dass die Gedärme des Sewin beim Säubern oft noch Reste der aus dem Meer stammenden Nahrung wie Sandaale enthalten. Die Fische sind frisch, ihr Fleisch ist fest und hat eine hervorragend entwickelte Muskelqualität, was zu einer dichten Konsistenz führt. Sie sind von sichtlich länglichem, kräftigem Körperbau und weisen keine überschüssigen Fettreserven auf, was auf ihre lange Wanderung durch das Meer und auf die hochwertigen Futtergebiete, die ihnen dort zur Verfügung stehen, zurückzuführen ist. Da es sich bei „West Wales Coracle Caught Sewin“ um Wildfische handelt, variieren der Körperbau und die Größe der Tiere. „West Wales Coracle Caught Sewin“ enthalten keine künstlichen Zusatz- und/oder Farbstoffe.

Ein „West Wales Coracle Caught Sewin“ wiegt mindestens 1 kg und höchstens 10 kg. Er sollte eine perfekte Zeichnung aufweisen und sein Kopf sowie seine Schwanzflosse und sonstigen Flossen sollten nicht deformiert sein. Der Fisch ist relativ rund und gedrungen. Die Schwanzgabelung ist meist eckig oder konvex. Der Schwanzstiel ist breit und der Unterkiefer reicht über den hinteren Augenrand hinaus. Da die „West Wales Coracle Caught Sewin“ beim Korbbootfischen einzeln und nicht im Schwarm gefangen werden, sind sie nicht so anfällig für Schadstellen am Fleisch oder Deformationen, wie sie bei Meerforellen aus Aquakultur oder bei Meerforellen, die mithilfe von Treibnetzen gefangen werden, häufig auftreten. Dies trägt zur Verzehrqualität des „West Wales Coracle Caught Sewin“ bei, dessen Fleisch von ausgezeichneter Bissfestigkeit ist und eine dichte Konsistenz aufweist.

Ein gegarter „West Wales Coracle Caught Sewin“ hat ein unverwechselbar mildes, feines „Butteraroma“ mit leicht „nussartigen“ Untertönen und zeichnet sich durch eine einzigartige (zart und sauber anmutende) Frische aus.

„West Wales Coracle Caught Sewin“ werden überwiegend ganz und zumeist fangfrisch verkauft, können aber auch als gefrorene Ware in Verkehr gebracht werden.

3.3. Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

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3.4. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

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3.5. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Ein „West Wales Coracle Caught Sewin“ muss unter Anwendung der herkömmlichen, überlieferten Methode des Fischens von einem Korbboot aus während der Sewin-Saison gefangen werden, wobei diese Saison variiert, je nachdem, welcher der drei Flüsse in der Region West Wales befischt wird.

— Tywi: 1. März bis 31. Juli

— Teifi: 1. April bis 31. August

— Taf: 1. März bis 31. Juli

3.6. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

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3.7. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung

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4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Es handelt sich um folgende Gebiete der Flüsse Tywi, Taf und Teifi in der Region West Wales:

Tywi Derjenige Flussabschnitt, der sich zwischen einer imaginären Linie befindet, die bei NGR SN 420205 (Koordinate im nationalen britisches Koordinatensystem, NGR) von der Eisenbahnpumpstation in der Nähe der alten Weißblechwerke gerade über den Tywi hinweg verläuft, und einer imaginären Linie, die bei NGR SN 394137 gerade über den Tywi hinweg verläuft.

Teifi Derjenige Flussabschnitt, der sich zwischen der Cardigan-Brücke und der Llechryd-Brücke befindet.

Taf Derjenige Flussabschnitt, der sich zwischen der Hauptstraßenbrücke auf der A 477 zwischen Carmarthen und Pembroke einerseits und einer imaginären Linie, die etwa 1,6 km flussabwärts von der Landzunge Wharley zur Landzunge Ginst gerade über den Fluss verläuft, andererseits befindet.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1. Spezifität des geografischen Gebiets

Bei der walisischen Meerforelle (Sewin) handelt es sich um einen an die örtlichen Bedingungen angepassten genetischen Fischstamm. Die Fische werden größer und leben länger als Meerforellen anderer Gebiete; sie sind für ihr überdurchschnittliches Gewicht und dafür bekannt, dass sie in aufeinanderfolgenden Jahren laichen können. Wales hat im Hinblick auf Meerforellen einige der produktivsten Flüsse der britischen Inseln. Bei einem Vergleich der wichtigsten 30 Meerforellen-Flüsse in Wales in den letzten fünf Jahren liegen der Tywi und Teifi an erster bzw. zweiter Stelle. Das Wasser der in der Region West Wales befindlichen Flüsse Taf, Tywi und Teifi ist von sehr guter Qualität und wird regelmäßig von der für die natürlichen Ressourcen in Wales zuständigen Stelle (Natural Resource Wales) überwacht, die auch die betreffenden Daten erfasst. Alle drei Flüsse entspringen tief in den Gebirgszügen von Wales bzw. den Preseli-Bergen (Cambrian Mountains bzw. Preseli Mountains) in einem sehr ländlichen Wassereinzugsgebiet, in dem Grünlandflächen vorherrschen und es so gut wie keine Industrie gibt. Sowohl der Fluss Tywi als auch der Fluss Teifi sind nach der europäischen Habitat-Richtlinie als besondere Schutzgebiete ausgewiesen worden. Der Grad der Verschmutzung der drei Flüsse ist sehr gering, und sie wurden mit dem Status „A“ ausgezeichnet, der belegt, dass sie ein natürliches Ökosystem haben und die Fischgründe für Salmoniden und Cypriniden darin sehr gut sind. Die gute Qualität des Flusswassers trägt zur Größe, zum optimalen Zustand und zur perfekten Zeichnung des von Korbbooten aus gefangenen Sewin bei.

Das walisische Korbbootfischen stellt eine überlieferte Methode des Fischens von Wanderfischen dar und ist nach den Rechtsvorschriften die einzig zulässige Fischereimethode auf den genannten Flüssen, auf denen Sewin gefangen werden kann, um ihn zu verkaufen. Es handelt sich hierbei um ein Handwerk, das viel Geschick erfordert und bereits im 11. Jahrhundert (und früher) Erwähnung fand und das bis in das 21. Jahrhundert überliefert wurde, also um eine lebendige Tradition. Während die walisischen Korbboote früher in ganz Wales verbreitet waren, werden sie nunmehr ausschließlich auf dem Fluss Taf, dem Fluss Tywi und dem Fluss Teifi eingesetzt. In Europa wird das Fischen von Korbbooten aus (mit dieser besonderen Art von Korbbooten) nur noch auf diesen drei Flüssen praktiziert. Einer der Fischer, die sich heutzutage noch eines Korbbootes bedienen, um auf dem Fluss Tywi zu fischen, entstammt einer Familie, die diese Methode seit mehr als 300 Jahren auf dem Fluss anwendet. Ein walisisches Korbboot ist ein kleines, oval geformtes Wasserfahrzeug, durch das mittig ein Brett verläuft, das als Sitzbank dient. Korbboote sind Gerüstboote, die per Hand aus Eschenholz und Weidengeflecht hergestellt werden. Ein Korbboot bietet Platz für einen Fischer und wird mithilfe eines Paddels fortbewegt, das einhändig gerudert werden kann. Beim Fischen unter Anwendung dieser Methode wird zwischen zwei Korbbooten ein Netz ausgelegt. Gefischt wird hauptsächlich nachts, um zu verhindern, dass der Sewin den Bootsschatten oder das Auswerfen des Netzes wahrnehmen. Das walisische Korbbootfischen unterliegt strengen Auflagen: Es ist nur in bestimmten Abschnitten der genannten Flüsse mit Niedrig- oder Gezeitenwasser erlaubt. Die Abgrenzung dieser Abschnitte ist in der Fischereisatzung geregelt. Alle walisischen Korbbootfischer müssen über eine entsprechende Lizenz verfügen, und die Rechtsvorschriften enthalten Bestimmungen zu den bei dieser Methode zu verwendenden Netzen.

Der Sewin steigt zu den Laichplätzen auf, indem er dem Verlauf des Flusses folgend dicht über den Flussgrund dorthin schwimmt. Dieses Wissen haben sich die Korbbootfischer über die Jahrhunderte hinweg angeeignet. Das mit kleinen Bleigewichten beschwerte Schleppnetz wird auf dem Flussgrund ausgeworfen. Mit dem Netz können Fische gefangen werden, die sich im Bereich von rund 45 Zentimetern oberhalb des Flussgrunds befinden; Fische, die sich oberhalb dieses Bereichs von 45 Zentimetern befinden, entgehen dem Fang. Beim Fischen von Korbbooten aus und beim Herstellen der hierfür verwendeten Netze kommt es entscheidend darauf an, dass sich der Fischer mit dem Beschweren der Netze durch die Bleigewichte auskennt, denn diese müssen hieran in einer bestimmten Zahl befestigt werden, sodass ein bestimmtes Gewicht erreicht wird: Das Beschweren der Netze durch die Bleigewichte geschieht in einer unverwechselbaren, komplizierten Art und Weise, die auf der Fibonacci-Folge natürlicher Zahlen beruht. Die betreffende Fertigkeit wird von Generation zu Generation weitergegeben und durch Anwendung in der Praxis erlernt.

Es ist nicht erlaubt, Sewin auf andere Weise als durch Fischen von Korbbooten aus zu fangen und zu verkaufen. Dies trägt dazu bei, „West Wales Coracle Caught Sewin“ zu schützen und zu überwachen und seine Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Die Angelsaison (nur Sportfischerei) beginnt und endet später als die Saison, in der die Korbbootfischerei erlaubt ist.

Mithilfe von Angeln gefangener Sewin ist über einen längeren Zeitraum hinweg dem Schlamm und Schlick des Flusses ausgesetzt, sodass er stärker nach Erde schmeckt, und sein Fleisch ist häufig durch die herabgefallenen Blätter verfärbt. Diese Verfärbung kann eintreten, wenn die Fische regungslos in Flussbecken verharren, was für sie typisch ist und dazu beiträgt, dass sie ihre Energiereserven verlieren.

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

Bei dem „West Wales Coracle Caught Sewin“ handelt es sich um einen Wanderfisch, der sowohl im Süßwasser von Flüssen als auch im Salzwasser des Meeres leben kann. Der Sewin beginnt sein Leben in den Flüssen Teifi, Taf und Tywi, wandert ins Meer, wo er Nahrung auf- und an Gewicht zunimmt, und kehrt dann zur Fortpflanzung in den Fluss zurück, in dem er geboren wurde. Der wild lebende Sewin ist in der Regel muskulöser als Forellen aus Aquakultur, da er während seiner Wanderung durch das Meer große Entfernungen zurücklegt und ihm dort hochwertige Futtergebiete zur Verfügung stehen. Der Sewin frisst nur im Meer; während der dortigen Nahrungsaufnahme legt er seine Energiereserven an.

Der Muskeltonus, der sich während der Wanderung bildet, führt zu einer dichten Konsistenz und zu einem festen Fleisch ohne überschüssige Fettreserven. Diese Merkmale weisen sie auch auf, wenn sie gefischt werden, denn die hierbei angewandte Methode gewährleistet, dass sie zum optimalen Zeitpunkt gefangen werden, nämlich genau dann, wenn sie aus dem Niedrig- oder Gezeitenwasser kommend im Fluss aufsteigen, und noch bevor sie regungslos in diesem verharren, wie es für sie typisch ist, und ihre Energiereserven aufgebraucht sind. Dies trägt dazu bei, dass der „West Wales Coracle Caught Sewin“ ein unverwechselbar mildes, feines „Butteraroma“ mit leicht „nussartigen“ Untertönen hat und sich durch eine einzigartige (zart und sauber anmutende) Frische auszeichnet und dass sein Fleisch fest und von dichter Konsistenz ist.

Die Netze, die beim Korbbootfischen verwendet werden, haben eine vorgeschriebene Maschenweite von mindestens 10 cm, sodass kleinere Fische durch sie hindurchschlüpfen können und die Nachhaltigkeit des Korbbootfischens sichergestellt ist. Beim Angeln werden auch kleinere Fische gefangen.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Güte oder den Eigenschaften des Erzeugnisses (für g.U.) oder einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder anderen Eigenschaften des Erzeugnisses (für g.g.A.)

Grundlage des Antrags auf eine g.g.A. ist die einzigartige Qualität des Erzeugnisses. Seine besonderen Eigenschaften stehen im Zusammenhang mit

— der Qualität des Süßwassers in den Flüssen, wo die Fische geboren sind, und wohin sie zum Laichen zurückkehren;

— der Entfernung, die der wild lebende Fisch während der Wanderung durch das Meer zurücklegt;

— der hohen Qualität der Futtergebiete im Meer — die Nahrungsaufnahme findet nur im Meer statt, und dort legen die Fische ihre Energiereserven in Form von Muskelprotein an;

— der Korbfischerei als einmaliger traditioneller Methode des Fischens, die darauf ausgerichtet ist, die Fische einzeln im optimalen Zustand zu fangen, sobald sie aus dem Meer in die Flüsse zurückkehren, also bevor ihre Energiereserven aufgebraucht sind. Ein Zeichen dieser „Frische“ ist, dass die Gedärme des „West Wales Coracle Caught Sewin“ beim Säubern oft noch Reste der aus dem Meer stammenden Nahrung wie Sandaale enthalten.

Die genannten Faktoren tragen zu den besonderen Merkmalen dieses Fisches als Frischware im optimalen Zustand mit festem Fleisch, hervorragend entwickelten Muskeln, einem hohen Gehalt an Muskelprotein und an Fettsäuren, aber ohne überschüssige Fettreserven bei. Diese Merkmale spiegeln sich in der Verzehrqualität des Fisches wider. Mit seinem makellosen, festen Fleisch und seiner dichten Konsistenz hat er im gegarten Zustand ein unverwechselbar mildes, feines „Butteraroma“ mit leicht „nussartigen“ Untertönen und zeichnet sich durch eine einzigartige zart und sauber anmutende Frische aus.

Während die Korbboote früher in ganz Wales verbreitet genutzt wurden, so ist dies nunmehr ausschließlich auf den drei Flüssen in West Wales der Fall, nämlich auf dem Taf, dem Tywi und dem Teifi. Es gibt eine Familie, die diese Methode der Fischerei von Korbbooten aus auf dem Fluss Tywi bereits seit mehr als 300 Jahren bis in die Gegenwart hinein anwendet.

Das Korbbootfischen in Wales reicht bis in die Jahre um 1800 zurück. Hierfür sind viele Fertigkeiten erforderlich, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben worden sind, z. B. der Bau der Korbboote, das Anfertigen der Netze, das Wissen, an welchen Stellen mit Gezeitenwasser der Fisch zu finden ist, und die Fähigkeit, durch die Beobachtung des Flusses Erkenntnisse zu gewinnen und solche Faktoren wie die Flusstiefe (abhängig von den Gezeiten), die Gezeitenströmung und die Windbedingungen zu berücksichtigen. Das Korbbootfischen erfordert sehr großes Geschick und eine große Genauigkeit beim Lenken und Navigieren, während gleichzeitig die Position des Netzes kontrolliert und darauf geachtet werden muss, dass es sich nicht verfängt und das Korbboot nicht aufsetzt. Es kommt umso mehr auf das Geschick des Fischers an, als das Korbbootfischen vor allem nachts stattfindet. Walisische Korbboote sind Gerüstboote, die per Hand aus Eschenholz und Weidengeflecht hergestellt werden. Zwar sind die Gestalt der Korbboote und die Art ihrer Herstellung seit Jahrhunderten unverändert, jedoch werden aufgrund der Entwicklungen im Bereich der modernen Materialien nunmehr bei der Herstellung auch Kattun, Segeltuch und Fiberglas verwendet.

Der „West Wales Coracle Caught Sewin“ ist ein Qualitätserzeugnis, das für die gastronomische Tradition und die Esskultur in Wales steht und das von vielen Spitzenköchen und -gastronomen verwendet wird. Wenn das Korbbootfischen Saison hat, erscheint der Fisch oft als saisonales Erzeugnis auf den Speisekarten renommierter örtlicher Restaurants und Gaststätten und wird sowohl von der einheimischen Bevölkerung als auch von Touristen gern verzehrt. Der „West Wales Coracle Caught Sewin“ wird oft geräuchert verkauft. Er wird an namhafte Gastronomiebetriebe in London und im gesamten Vereinigten Königreich verkauft. Derzeit wird der „West Wales Coracle Caught Sewin“ im Sortiment der Lebensmittelabteilungen der Kaufhäuser Harrods und Fortnum & Mason in London geführt.

Andrew Luck, Küchenchef in der Nähe des Tywi, sagt:

„Als Koch freue ich mich immer besonders, wenn der erste West Wales Coracle Caught Sewin der Saison frisch von den westwalisischen Korbbootfischern geliefert wird. Gastronomen verwenden den West Wales Coracle Caught Sewin sehr gerne — nicht nur wegen seiner einzigartigen Frische und seiner dichten Konsistenz, sondern auch wegen der Geschichte und Tradition, die mit ihm verbunden sind. Es ist schön, ihn auf der Speisekarte zu haben und genau zu wissen, woher dieses hochwertige Erzeugnis kommt. Der West Wales Coracle Caught Sewin ist ein hervorragender Fisch, der geräuchert wie gegart enorm vielseitig ist.“

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 von Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-west-wales-coracle-caught-sewin-pgi

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) Ersetzt durch Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 (ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 1).

(3) Siehe Fußnote 2.