DE Amtsblatt der Europäischen Union C 318/8

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 318/08

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2)

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„PECORINO SARDO“

EG-Nr.: IT-PDO-0217-01127-04.07.2013

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

—  Name des Erzeugnisses — ☒ Beschreibung des Erzeugnisses —  Geografisches Gebiet —  Ursprungsnachweis —  Herstellungsverfahren —  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet — ☒ Etikettierung —  Einzelstaatliche Vorschriften — ☒ Sonstiges (zu präzisieren)

2. Art der Änderung(en)

— ☒ Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung —  Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde —  Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) —  Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3. Änderung(en)

Beschreibung des Erzeugnisses

Es werden die technischen und technologischen Parameter des Käses „Pecorino Sardo“ (reif, gerieben) festgehalten. Darüber hinaus wird spezifiziert, dass das Verpacken des „Pecorino Sardo“ (reif, gerieben) unmittelbar zu erfolgen hat.

,Diese Änderung hat sich als notwendig für die Gewährleistung der Qualität und der Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses erwiesen, denn die aktuelle Angabe der geltenden Spezifikation „Der reife ‚Pecorino Sardo‘ kann am Stück und gerieben verzehrt werden“ ist zu allgemein.

Etikettierung

Geregelt werden die Modalitäten, wie die Merkmale der g.U. zusätzlich zu den privaten Marken angegeben werden können.

Der vorliegende Änderungsantrag ergibt sich aus der Notwendigkeit, die Verwendung der geschützten Ursprungsbezeichnung zusammen mit den privaten Marken unter Wahrung der ortsüblichen, loyalen und ständigen Verkehrsgepflogenheiten besser zu regeln.

Darüber hinaus werden einige Typologien der Portionierung wie gehobelt, in Flocken, gewürfelt, geschnitten usw. eingeführt. Der vorliegende Änderungsantrag hängt einerseits mit der technologischen Entwicklung und andererseits damit zusammen, dass die neuen drängenden Forderungen des Endverbrauchers befriedigt werden müssen, die sich immer mehr in Richtung Selbstbedienung und Essen zum Mitnehmen entwickeln. Das Angebot von Produkten, die in der Lage sind, diese neue Markterfordernis, die mittlerweile sehr weit verbreitet ist, zu befriedigen, stellt also eine grundsätzliche Voraussetzung dar, um weiter wachsen und wettbewerbsfähig bleiben zu können.

Sonstiges

Zum einfacheren Verständnis wurde der Wortlaut der Spezifikation umformuliert.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (3)

„PECORINO SARDO“

EG-Nr.: IT-PDO-0217-01127-04.07.2013

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Name

„Pecorino Sardo“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Italien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1. Erzeugnisart

Klasse 1.3. Käse

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Die g.U. „Pecorino Sardo“ darf nur für Käse verwendet werden, der aus bei mittlerer Temperatur gebrannter (semicotta) Käsemasse besteht und ausschließlich aus — gegebenenfalls thermisierter oder pasteurisierter — Schafsvollmilch hergestellt wird; es wird zwischen zwei Sorten unterschieden: „dolce“ mit kurzer Reifezeit (20-60 Tage) und „maturo“ mit einer Reifezeit von mindestens zwei Monaten. Der Käselaib ist zylinderförmig mit ebener Ober- und Unterseite sowie geradem oder leicht nach außen gewölbtem Rand. Die g.U. „Pecorino Sardo“ (dolce) muss folgende Eigenschaften aufweisen:

— Gewicht: 1 bis 2,3 kg;

— Randhöhe: 8 bis 10 cm;

— Durchmesser der Ober- und Unterseite: 15 bis 18 cm;

— Rinde: glatt, weich, fein, von weißer oder zart strohgelber Färbung;

— Käsemasse: weiß, weich und elastisch, fest oder mit einigen kleinen Löchern;

— Geschmack: mild und aromatisch oder leicht säuerlich;

— Fettgehalt in der Trockenmasse: mindestens 40 %.

Abhängig von den technischen Produktionsbedingungen und der Reifezeit sind bei der Größe und beim Gewicht geringfügige Abweichungen zulässig.

Die g.U. „Pecorino Sardo“ (maturo) muss folgende Eigenschaften aufweisen:

— Gewicht: 1,7 bis 4 kg;

— Randhöhe: 10 bis 13 cm;

— Durchmesser der Ober- und Unterseite: 15 bis 22 cm;

— Rinde: glatt, fest, von zart strohgelber Färbung beim jungen Käse, von brauner Färbung beim reiferen Käse;

— Käsemasse: weiß, zart und elastisch beim jungen Käse, hart oder zuweilen leicht körnig beim reiferen Käse, mit fortschreitender Reifung vermehrt von strohgelber Färbung und fest oder mit einigen Löchern;

— Geschmack: angenehm würzig;

— Fettgehalt in der Trockenmasse: mindestens 35 %.

Abhängig von den technischen Produktionsbedingungen und der Reifezeit sind bei der Größe und beim Gewicht geringfügige Abweichungen zulässig.

Die Ursprungsbezeichnung des Käses „Pecorino Sardo“ wurde auch auf die Typologie „gerieben“ ausgedehnt, die aus dem Käse „Pecorino Sardo“ des Typs „maturo“, dem die Ursprungsbezeichnung zuerkannt und dessen Konformität bestätigt wurde, hergestellt wird. Die Bezeichnung „Pecorino Sardo“ darf somit nur auf geriebenen Käse mit den nachstehend aufgeführten technischen und technologischen Parametern ausgedehnt werden:

1. Fettgehalt in der Trockenmasse: mindestens 35 %.

2. Reifezeit im Erzeugungsgebiet: mindestens 4 Monate

3. Wassergehalt: höchstens 42 %

4. Zusatzstoffe: nach den geltenden Bestimmungen

5. organoleptische Eigenschaften: entsprechend den Definitionen gemäß Produktionsstandard

6. Dicke der Rinde: rund 6 mm

7. Anteil der Rinde: höchstens 18 %

In den Fällen, in denen gemäß der Spezifikation vorher eine Oberflächenbehandlung der Rinde vorgesehen ist, muss diese ordnungsgemäß gewaschen und abgeschabt werden, sodass Rückstände und Spuren dieser Behandlungen beseitigt werden.

3.3. Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Der „Pecorino Sardo“ wird ausschließlich aus Schafsvollmilch gewonnen, die aus der Region Sardinien stammt und thermisiert oder pasteurisiert sein darf.

3.4. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs)

Die Ernährung der Schafe erfolgt überwiegend durch die direkte Nutzung natürlicher Weiden, Wiesen und Grünlandflächen und wird mit Grünfutter und Kraftfutter ergänzt.

3.5. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Das gesamte Herstellungsverfahren (die Haltung, die Erzeugung und die Verarbeitung der Milch, die Wärmebehandlung, das Gerinnen, das Erhitzen unterhalb des Siedepunktes, die Formgebung, die Dämpfung und/oder Pressung, das Salzen und die Reifung des Käses) muss in dem unter Punkt 4 beschriebenen Erzeugungsgebiet stattfinden.

3.6. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.

—

3.7. Besondere Vorschriften für die Etikettierung

Auf die Laibe des „Pecorino Sardo“ (g.U.) wird bei der Freigabe im Erzeugungsgebiet vom Herstellungsbetrieb mit einem Stempel und dauerhafter Lebensmittelfarbe eine Markierung aufgebracht, um die Rückverfolgbarkeit und Kontrolle zu gewährleisten.

Kennzeichen mit der Bezeichnung bei der Freigabe

Falls dieses Kennzeichen nach der Freigabe aufgrund der Merkmale des Erzeugnisses und der Zwischenschritte während der Verarbeitung nicht mehr sichtbar sein sollte, ist die Rückverfolgbarkeit durch das Etikett gewährleistet.

Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens sind alle Laibe des „Pecorino Sardo“ (g.U.) durch den ringförmigen Streifen am äußeren Rand des Etiketts zu erkennen.

Die Laibe des „Pecorino Sardo“ sind ferner durch einen Aufkleber auf dem äußeren Rand des Etiketts gekennzeichnet. Zusätzlich zur Marke sind je nach der Art des Erzeugnisses die Aufschrift „Dolce“ oder „Maturo“ und die Hinweise auf Vorschriften zur Registrierung der Bezeichnung, die sich auch innerhalb des Etiketts wiederfinden, sowie der alphanumerische Code zur eindeutigen Kennzeichnung des jeweiligen Laibs angegeben.

Auf den Etiketten und den Verpackungen für den Vertrieb oder das Inverkehrbringen dürfen neben der geschützten Ursprungsbezeichnung auch Firmennamen und privaten Marken entsprechend den ortsüblichen, loyalen und ständigen Verkehrsgepflogenheiten angegeben werden, sofern diese Angaben weder eine anpreisende Bedeutung haben noch zu einer Irreführung des Verbrauchers führen können. Weitere Zusatzbezeichnungen, die von der Produktspezifikation nicht ausdrücklich vorgesehen sind, dürfen hingegen nicht angefügt werden.

Nach Abschluss der Reifezeit im Erzeugungsgebiet darf der „Pecorino Sardo“ (g.U.) als ganzer Laib oder in Portionen, gewürfelt, in Scheiben, in Flocken, gehobelt und dergleichen sowie gerieben verpackt werden. Auf den wie angegeben verpackten Laibstücken muss der Kennzeichnungscode innerhalb eines Kennzeichens angegeben sein, das auf den äußersten Ring des Etiketts gedruckt ist, welches zusätzlich zu der Marke je nach der Art des Erzeugnisses die Aufschrift „Dolce“ oder „Maturo“ und die Hinweise auf Vorschriften zur Registrierung der Bezeichnung trägt. Auf allen anderen Formaten ist dieser Code nach genauen Vorgaben angebracht. Die Vorverpackung durch ein sogenanntes Abpacken ist möglich, das heißt, wenn am Verkaufspunkt das Verpacken zum unmittelbaren Verkauf durch das Verkaufspersonal vorgenommen wird.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Ursprungsgebiet der Milch, die Herstellung und die Reifezeit der g.U. „Pecorino Sardo“ umfasst das gesamte Gebiet der Autonomen Region Sardinien.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets

Sardinien ist nicht nur aufgrund seiner Ausdehnung und Bevölkerungsdichte die zweitgrößte Insel im Mittelmeer, sondern auch ein kleiner Kontinent, der sich durch die bemerkenswerte Vielfalt der Naturräume und Humanressourcen auszeichnet.

Die Besonderheit der Insel besteht in erster Linie

1. in den spezifischen Umweltbedingungen und Klimaverhältnissen;

2. in der Nutzung durch Agrar- und Viehwirtschaft, die seit uralten Zeiten stark in dem Gebiet verwurzelt ist.

In Bezug auf Punkt 1 wird betont, dass viele natürliche Bedingungen, die in anderen Gebieten Italiens verschwunden sind, in Sardinien bewahrt werden konnten: einsame Küsten, Gebirge, Wälder, seltene Tier- und endemische Pflanzenarten. Das typische Mittelmeerklima ist mild im Winter und heiß im Sommer. Im Norden und an der Westküste der Insel gibt es häufigere Niederschläge, und im Laufe des Jahres werden insgesamt zwischen 200 und 230 Sonnentage verzeichnet. Das Klima ist zudem besonders durch die Einflüsse des Meeres und die starken Winde geprägt, die in jeder Jahreszeit regelmäßig über das Land wehen. Rund 18 % des Gebietes sind bewaldet; in den Wäldern wachsen in erster Linie Stein- und Flaumeichen. In den Küstengebieten und in der Mitte und im Osten der Insel wachsen überwiegend Wacholder und Olivenbäume. Auf dem übrigen Gebiet gibt es weit ausgedehnte Flächen, auf denen Mastixsträucher, Zistrosen und Erdbeerbäume und viele andere wilde Pflanzenarten, die für die Insel typisch sind, wachsen.

In Bezug auf Punkt 2 wird betont, dass seit den Zeiten der Nuragher die Schafzucht für einen Großteil der Bevölkerung der Insel die hauptsächliche, wenn nicht sogar die einzige Einkommensquelle darstellt und die Agrar- und Viehwirtschaft zusammen mit der Schafsmilchverarbeitung nach Beschäftigtenzahl und Umsatz noch heute sozioökonomisch zu den führenden Sektoren gehört.

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

Die Besonderheit des Erzeugnisses besteht

1. in der Rinde: sie ist glatt und weich, von zart strohgelber Färbung beim jungen Käse, von brauner Färbung beim reiferen Käse;

2. in der Käsemasse: weiß, zart und elastisch beim jungen Käse, hart oder zuweilen leicht körnig beim reiferen Käse, mit fortschreitender Reifung vermehrt von strohgelber Färbung und fest oder mit einigen Löchern;

3. im Geschmack: mild und aromatisch beim jungen Käse, angenehm würzig beim reiferen Käse.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.)

Die unter Punkt 5.2 beschriebenen wesentlichen Eigenschaften des Käses „Pecorino Sardo“ (g.U.) ergeben sich zweifelsohne aus dem Zusammenspiel der natürlichen Faktoren und der Eingriffe des Menschen, die typisch sind für das Ursprungsgebiet.

Bezüglich der ersteren wird betont, dass die in Ziffer 5.1 genannten, besonderen Umweltbedingungen und Klimaverhältnisse dazu beitragen, dass sich das Ursprungsgebiet des „Pecorino Sardo“ besonders für Weidewirtschaft eignet und dass die Naturwiesen, auf denen viele Arten von Sträuchern wachsen, eine überaus wichtige Nahrungsquelle für die auf der Insel gezüchteten Schafe darstellen, die der Milch, aus denen der Käse „Pecorino Sardo“ hergestellt wird, die besondere Qualität verleihen.

Des Weiteren wird in erster Linie auf die große Fertigkeit und die unangefochtene Kompetenz der im Sektor der Schafmilchverarbeitung beschäftigten Käsemeister hingewiesen, denen es gelingt, das aus uralter Tradition überlieferte Wissen perfekt mit den modernen Erkenntnissen und Technologien in Einklang zu bringen und dabei die organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften des „Pecorino Sardo“ noch weiter zu verbessern.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (4))

Die Verwaltungsbehörde hat das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet und den Antrag auf Änderung der g.U. „Pecorino Sardo“ im Amtsblatt der Italienischen Republik (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) Nr. 88 vom 15. April 2013 veröffentlicht:

Die konsolidierte Fassung der Produktspezifikation kann im Internet unter der Adresse

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oder direkt über die Homepage des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten (http://www.politicheagricole.it) abgerufen werden: oben rechts auf dem Bildschirm zunächst auf „Qualità e sicurezza“ (Qualität und Sicherheit) und dann auf „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Produktspezifikationen zur Prüfung durch die EU) klicken.

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12. Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(3) Ersetzt durch die Verordnung (EU) Nr. 1151/2012.

(4) Vgl. Fußnote 3.