Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr.1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2020/C 301/12)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„BASMATI“

EU-Nr.: PGI-IN-02425 — 18.7.2018

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n) [der g. U. oder der g. g. A.]

„Basmati“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Republik Indien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6: Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Erzeugnis mit g. U. „Basmati“ ist ein spezieller langkörniger aromatischer Reis, der in einer bestimmten geografischen Region des indischen Subkontinents angebaut und erzeugt wird. Die im Norden Indiens gelegene Region befindet sich am Fuße des Himalajas und ist Teil der Indus-Ganges-Ebene.

Zu den besonderen Eigenschaften von „Basmati“ gehören die langen, schmalen Körner mit einem großen Verhältnis zwischen Länge und Breite, einem feinen Aroma, einem süßen Geschmack, einer weichen Textur, einer sanften Krümmung, einem mittleren Amylosegehalt, einer hohen Integrität des Reiskorns beim Kochen sowie einer linearen Körnerausdehnung mit minimaler Schwellung des gekochten Korns in die Breite.

„Basmati“ zeichnet sich hauptsächlich durch folgende Eigenschaften aus:

Nr. Parameter Wert 1. Durchschnittliche Mindestlänge des vorgekochten geschliffenen Reises (mm) 6,61 2. Durchschnittliche Breite des vorgekochten geschliffenen Reises (mm) ≤ 2,00 3. Verhältnis Länge/Breite des vorgekochten geschliffenen Reises (L/B-Verhältnis) 3,50 4. Durchschnittliche Mindestlänge des gekochten Reises (mm) 12,00 5. Verhältnis Mindestlänge des gekochten Reises/Länge des vorgekochten Reises ODER Mindestausdehnungsverhältnis 1,70 6. Durchschnittliches Quellungsverhältnis > 3,5 7. Aroma: „Basmati“ hat einen typischen Pandan-artigen Geschmack. Natürliche Eigenschaft von „Basmati“ 8. Geschmack und Mundgefühl: Der süße Geschmack und das besondere Mundgefühl von gekochtem „Basmati“: weiche und lockere Textur mit hoher Integrität des gekochten Reiskorns. Natürliche Eigenschaft von „Basmati“

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

„Basmatireis“ wird aus traditionellen „Basmatisorten“ sowie gezüchteten Sorten der „Basmati“-Reispflanze gewonnen. Traditionelle „Basmatisorten“ sind Langzeitsorten, die im Oktober reifen. Aufgrund ihrer sogenannten „photoperiodischen Empfindlichkeit“ wirken sich wechselhafte Klimabedingungen ungünstig auf traditionelle „Basmati“-Reissorten aus, wodurch sich ihr Ernteertrag verringern kann. Darüber hinaus können die Halme traditioneller Basmatireissorten leicht lagern. Mithilfe wissenschaftlicher und genetischer Methoden sowie von Pflanzenzuchtverfahren konnten diese Einschränkungen bei Zuchtsorten weitgehend beseitigt werden. So kommen Zuchtsorten im definierten Anbaugebiet auch mit unterschiedlichen klimatischen Bedingungen zurecht. Im ausgewiesenen Anbaugebiet reifen die Zuchtsorten von Ende September bis Mitte Oktober; in diesem Zeitraum wirken sich die Temperaturen günstig auf die Aromabildung und ‐beibehaltung während der Kornfüllungsphase aus. Die Erntephase beginnt bei Zuchtsorten rund 20-30 Tage früher als bei traditionellen Sorten.

Nach dem indischen Samengesetz aus dem Jahr 1966 (Indian Seeds Act 1966) sind aktuell folgende Sorten als „Basmati“ gemeldet: Basmati 217, Punjab Basmati 1, Basmati 386, Punjab Basmati 2, Punjab Basmati 3, Basmati 370, Haryana Basmati 1, Taraori Basmati, Type 3 (Dehraduni Basmati), Pant Basmati 1, Pant Basmati 2, Kasturi, Mahi Sugandha, Basmati CSR 30, Malviya Basmati Dhan 10-9, Ranbir Basmati, Basmati 564, Pusa Basmati 1, Improved Pusa Basmati 1 (Pusa 1460), Pusa Basmati 1121, Pusa Basmati 1509, Pusa Basmati 6 (Pusa 1401), Pusa Basmati 1609, Pusa Basmati -1637, Pusa Basmati -1728, Vallabh Basmati 22, Vallabh Basmati 21, Vallabh Basmati 23, Vallabh Basmati 24, Pusa Basmati 1718, Punjab Basmati -4, Punjab Basmati 5 und Haryana Basmati 2.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die folgenden Erzeugungsschritte von „Basmati“ erfolgen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet:

— Vermehrung,

— Samenumpflanzung,

— Anbau,

— Plantagenbewirtschaftung,

— Ernte.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Keine für die EU

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Keine für die EU

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

In Indien wird „Basmati“ in allen Bezirken der Bundesstaaten Punjab, Haryana, Delhi, Himachal Pradesh und Uttarakhand sowie in bestimmten Bezirken im Westen von Uttar Pradesh sowie Jammu und Kashmir angebaut und erzeugt. Die Bundesstaaten Punjab, Haryana und Himachal Pradesh waren ursprünglich Teil des als Punjab bekannten Gebiets. Dies nur zur Information.

Im Bundesstaat Uttar Pradesh wird „Basmati“ in folgenden Bezirken angebaut: Meerut; Bulandshahr; GautamBuddha Nagar; Ghaziabad; Hapur; Baghpat; Saharanpur; Muzaffarnagar; Shamli; Moradabad; Bijnor; Rampur; Amroha; Sambhal; Bareilly; Badaun; Pilibhit; Shahjahanpur; Agra; Firozabad; Mainpuri; Mathur; Aligarh; Etah; Hathras; Kannauj; Etawah; Auraiya; Farrukhabad; und Kasganj.

Im Bundesstaat Jammu und Kashmir wird „Basmati“ in folgenden Bezirken angebaut: Jammu; Kathua und Samba.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets

Das Ansehen, die Qualität und die besonderen Eigenschaften von „Basmati“-Reis bilden die Grundlage für den Antrag auf Eintragung als geschützte geografische Angabe.

Die Bezeichnung „Basmati“ leitet sich aus zwei Wortstämmen auf Sanskrit ab: „Vas“ (deutsch „Aroma“) und „Mati“ (deutsch „vom Ursprung her tief verwurzelt“). Auf Hindi sind „Vas“ und „Bas“ gleichbedeutend, daher der Name „Basmati“. Im Wesentlichen bedeutet „Basmati“ also „der Aroma Enthaltende“. „Basmati“ ist eine auf einem jahrhundertealten Ruf beruhende, nicht geografische Bezeichnung für Reis mit Ursprung in der Indus-Ganges-Ebene. „Basmati“-Reis gilt als ein Geschenk der Natur; die aromatische Reissorte wird von den Landwirten seit Jahrhunderten angebaut.

Historischer Ursprung und Ansehen

Die Erstnennung von „Basmati“-Reis findet sich im Pandschabi-Gedicht „Heer Ranjha“ des großen Pandschabi-Dichters Varis Shah aus dem Jahr 1766.

Historisch gilt „Basmati“-Reis im Allgemeinen als besonderer langkörniger Duftreis, der in einer bestimmten geografischen Region am Fuße des Himalajas angebaut und erzeugt wird. Allgemeine Informationsquellen wie die folgenden zeugen von der öffentlichen Wahrnehmung und Anerkennung der Reissorte:

1. Im Oxford Dictionary wird „Basmati“ als eine „Art langkörniger indischer Reis mit feinem Duft“ definiert.

2. Im französischen Wörterbuch Larousse wird „Basmati“ als „sehr angesehener indischer Langkornreis“ definiert.

3. Im Lebensmittellexikon Cassell findet sich unter „Basmati“ folgender Eintrag: „erstklassiger indischer Weißreis mit langen, schmalen Körnern. Wird traditionell mit Curry-Gerichten serviert und stammt aus dem Himalajagebiet“.

4. In mehreren Berichten des britischen Unterhauses wird ebenfalls auf „Basmati“ verwiesen. In Band 73 Teil 4 (1874), S. 197, steht beispielsweise Folgendes: „Das Kangra-Tal verfügt über eine berühmte Sorte, die als ‚Basmati‘ bekannt ist.“

5. Im Bericht „A Classified and Descriptive Catalogue of the Indian Department“ von J. Forbes Watson über Indiens Erzeugnisse wird „Basmati“ als besonders wichtiges Erzeugnis beschrieben.

6. Im Bericht über die Neuregelung der Besiedelung im Bezirk Kumaon (Indien) von 1863 bis 1873 wird beschrieben, dass in bestimmten Gebieten des Tals der feinste „Basmuttee“-Reis erzeugt wird.

7. Im Katalog der Pariser Weltausstellung von 1867 ist „Basmuttee rice“ als Beitrag der indischen Regierung vermerkt. Im Rahmen der Wiener Weltausstellung von 1873 wird „Basmuttee“-Reis als ein Reiserzeugnis aus (der indischen Provinz) Burdwan erwähnt.

8. Urteile französischer, marokkanischer und spanischer Gerichte in Bezug auf die Handelsmarke „Basmati“. In diesen Urteilen weisen die Gerichte die Handelsmarken für „Basmati“ in Bezug auf Reis, der außerhalb Indiens erzeugt wurde, aus mehreren Gründen zurück, einschließlich der engen Verbindung zwischen Indien und „Basmati“.

Aufgrund seines besonderen Geschmacks, seines besonderen Aromas und seiner besonderen Kocheigenschaften, durch die er vor allem für asiatische Gerichte wie Biryani und Pulao geeignet ist, erfreut sich „Basmati“-Reis inzwischen in zahlreichen Ländern außerhalb Indiens großer Beliebtheit. So ist die Nachfrage nach „Basmati“-Reis in den letzten Jahrzehnten gestiegen. Bis heute wird „Basmati“-Reis in viele wichtige Märkte auf der ganzen Welt exportiert, darunter Saudi-Arabien, Kuwait, die Vereinigten Arabischen Emirate, das Vereinigte Königreich, die Vereinigten Staaten von Amerika, Kanada und Europa.

Umweltfaktoren

Hohe Feuchte: In der Kornfüllungsphase, welche für die Ausbildung der typischen Qualitätsmerkmale von „Basmati“ von wesentlicher Bedeutung ist, beträgt die durchschnittliche relative Feuchte im Basmatianbaugebiet zwischen 60 % und 65 %. Die Qualitätsmerkmale werden jedoch nicht allein durch die Feuchte bestimmt. Für die Qualitätsmerkmale von Basmatireis ist auch das Zusammenspiel von Umwelt, Wasser und edaphischen Faktoren entscheidend.

Sonneneinstrahlung und Tageslänge: In den Anbauregionen von „Basmati“ ist die Tageslänge zu bestimmten Zeiten eines Kalendermonats länger als in Mittel- oder Südindien. Da es sich bei Reis um eine „Kurztagspflanze“ handelt, verlängert sich der Reifeprozess von Rohreis in Gebieten mit längeren Tageszeiten. In den Gebieten mit mehr Tageslichtstunden verzögert sich die Reife des Reiskorns noch weiter. Wie bereits ausgeführt, hinkt die physiologische Entwicklung einer bestimmten „Basmati“-Reissorte an einem Ort mit längeren Tageszeiten zu einem bestimmten Zeitpunkt im Monat der physiologischen Entwicklung derselben Sorte an einem Ort mit kürzeren Tageszeiten hinterher. Die Bildung und Beibehaltung der aromatischen Verbindungen und anderer Eigenschaften von „Basmati“-Reis ist auf das Zusammenspiel zwischen der Photoperiode, in der die wachsenden Körner einer optimalen Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, und anderen Faktoren wie der Temperatur und der Feuchte in der Indus-Ganges-Ebene zurückzuführen.

Ausreichende Wasserversorgung: Das Bewässerungswasser stammt größtenteils aus Kanälen, die mit Regen- und Schmelzwasser aus dem Himalajagebirge gefüllt sind. Die Verfügbarkeit von reichlich Wasser ist für den Anbau und die Aromabildung von „Basmati“ von wesentlicher Bedeutung (ausführliche Informationen hierzu folgen weiter unten in dem Abschnitt).

Normaler Boden: Bei den Anbauböden in dem geografischen Gebiet handelt es sich um indogangetische Alluvialböden. Sie sind leicht alkalisch (pH 7,3-8,5), (> 1 m) tief, gut entwässert und weisen in der Regel eine sandig-lehmige bis lehmige Konsistenz auf. Der Gehalt an organischem Kohlenstoff ist in solchen Böden allgemein niedrig (< 0,5 %) bis mittel (0,5-0,75 %). Der Tonanteil des Bodens besteht vorwiegend aus Illit, einem Mineral mit hohem Kaliumgehalt. Die Böden weisen daher eine gute Kaliumversorgung (K) auf, was sich an einer mittleren (120-280 kg K/ha) bis hohen (> 280 kg K/ha) Kaliumfruchtbarkeit zeigt (ausführliche Informationen dazu weiter unten im Abschnitt).

Temperatur: Die Temperaturen in der Indus-Ganges-Ebene sind in der Kornfüllungsphase mild (Tag: 25-32 Grad Celsius/Nacht: 20-22 Grad Celsius), wodurch die Körner ein starkes Aroma entwickeln. Der chemische Hauptbestandteil des Basmatiaromas ist 2-Acetyl-1-pyrrolin, welches naturgemäß flüchtig ist. Am besten wird das Aroma dann beibehalten, wenn die Kornfüllung bei milden Temperaturen erfolgt.

Menschliche Faktoren

Die Qualität von „Basmati“ hängt stark vom Zeitpunkt des Umpflanzens ab. Würden die traditionellen hochwachsenden „Basmati“-Sorten“ unter Normalbedingungen vor dem 30. Juni umgesetzt, würden sie übermäßig wachsen und die Halme in der Blüte- oder Kornfüllungsphase leicht lagern. Das frühe Umpflanzen der Jungpflanzen beeinträchtigt außerdem die Kochqualität, da die Körner extrem opak oder an der Bauchseite weiß werden, weil sie sich aufgrund der hohen Temperaturen nicht richtig entwickelt haben und die Stärkemoleküle nicht dicht genug gepackt sind. Der optimale Zeitpunkt für das Umpflanzen der Jungpflanzen ist daher die erste Julihälfte.

Die Jungpflanzen werden in Reihen mit 1-2 Jungpflanzen je Hügel umgesetzt. Bei rechtzeitiger Umsetzung sollte zwischen den Reihen und den einzelnen Pflanzen ein Abstand von 20 bzw. 15 cm eingehalten werden; bei spät umgesetzten Pflanzen verringert sich der Abstand auf 15 × 15 cm. Die Jungpflanzen sollten nicht zu tief eingepflanzt werden (2-3 cm tief), weil sich die Begründung ansonsten verzögert und die Bestockung gehemmt wird.

Die Reisfelder werden nach dem Einpflanzen 2-3 Wochen lang geflutet, um die Begründung guter Pflanzen zu fördern und Unkraut zu bekämpfen. Danach werden die Felder erst dann wieder bewässert, wenn das Flutwasser aufgenommen wurde.

„Basmati“ wird auf mit Kohlenstoff angereicherten Böden angebaut; zu diesem Zweck werden pro Hektar Boden 8-10 Tonnen Wirtschaftsdünger aufgetragen oder es wird eine Gründüngung mit Leguminosen ausgesät.

Die Ernte von „Basmati“ erfolgt, sobald 90 % der Körner gereift sind, um Verluste durch Brüche, Lagern oder physische Schäden an den Körnern zu vermeiden. Das geerntete Getreide wird in der Regel noch am selben Tag bzw. so schnell wie möglich gedroschen und bis zu einem Feuchtegehalt von 12 % bis 14 % getrocknet, um Schimmel oder den Befall durch andere Pilze sowie Insektenschäden während der Lagerung zu vermeiden.

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

Zu den besonderen Eigenschaften von „Basmati“ gehören die langen, schmalen Körner mit einem großen Verhältnis zwischen Länge und Breite, einem feinen Aroma, einem süßen Geschmack, einer weichen Textur, einer sanften Krümmung (bei vorgekochtem geschliffenem Reis beträgt das Verhältnis der Länge zur Breite mindestens 3,50), einem mittleren Amylosegehalt (ca. 22 %), einer hohen Integrität des Reiskorns beim Kochen und einer linearen Körnerausdehnung, wobei die Körner beim Kochen nur minimal in die Breite schwellen.

Das Verhältnis der Länge zur Breite eines Basmatireiskorns beträgt mindestens 3:5; bei anderen Reissorten liegt dieses Verhältnis üblicherweise unter 3:5. Bei der Reissorte Thai Jasmine beträgt das Länge-/Breite-Verhältnis beispielsweise 3:4 und bei Ponni 3:2.

„Basmati“ hat ein besonderes Aroma, das sowohl auf dem Reisfeld als auch bei der Ernte, bei der Lagerung, beim Schleifen, Kochen und Essen wahrgenommen werden kann. Dieses Aroma beruht auf dem harmonischen Zusammenwirken von über 200 chemischen Verbindungen, wobei 2-Acetyl-1-pyrrolin (2AP) eine dominierende Rolle einnimmt.

„Basmati“-Reiskörner enthalten von Natur aus ca. 0,09 ppm dieser aromatischen chemischen Verbindung, d. h. ungefähr 12-mal so viel wie andere Reissorten, wodurch „Basmati“ seinen einzigartigen Duft und Geschmack erhält.

Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index, der typisch für „Basmati“-Reis ist, behalten die „Basmati“-Reiskörner ihre hohe Integrität beim Kochen. Der süße Geschmack und das besondere Mundgefühl von gekochtem „Basmati“ ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, darunter den mittleren Amylosegehalt, der zu einer weichen und lockeren Textur des Reises führt, und die hohe Integrität des gekochten Korns.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder anderen Eigenschaften des Erzeugnisses

Die besonderen Eigenschaften von „Basmati“ sind das Ergebnis verschiedener natürlicher und menschlicher Faktoren, die bei der Aussaat, Ernte und Verarbeitung des Reises zusammenwirken.

Sein Aroma entwickelt „Basmati“ neben anderen Eigenschaften aufgrund des Zusammenspiels aus längeren Tageslichtstunden in dem geografischen Gebiet, in dem der Reis angebaut wird, und anderen Faktoren wie den milden Temperaturen in der Kornfüllungsphase sowie der Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung in dem geografischen Gebiet.

Der typische Geschmack und das typische Mundgefühl entstehen durch die vielen Sonnenstunden an den langen Tagen während der Blütezeit von „Basmati“ in dem geografischen Gebiet. Durch Reifung und vorheriges Einweichen der „Basmatikörner“ werden diese Eigenschaften verstärkt.

Der richtige Zeitpunkt und das Einhalten bestimmter Abstände zwischen den Samen, die Anreicherung des Bodens mit Kohlenstoff, das Aufrechterhalten des Flutwassers und die Bewässerungstechniken wirken sich deutlich auf die Physiologie des Basmatikorns aus.

Sein weltweites Ansehen als geografische Angabe verdankt „Basmati“ historischen, traditionsbezogenen, kulturellen und sozialen Aspekten in Verbindung mit seinem Anbau. Händler oder Endkunden in Indien oder im Ausland, die „Basmati“ bestellen oder Reis als „Basmati“ beworben oder angeboten sehen, erwarten, dass es sich bei dem auf diese Weise bestellten, beworbenen oder angebotenen Reis um Reis handelt, der in dem angegebenen geografischen Gebiet kultiviert, angebaut und erzeugt wurde und die in den Abschnitten 3.2 und 5 dieses Einzigen Dokuments beschriebenen besonderen Eigenschaften aufweist.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

http://ipindiaservices.gov.in/GirPublic/Application/Details/145

Seite 27, Sl. Nr. 261, 145-GI-Annex-12-26-11-2008.

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.