Veröffentlichung des geänderten Einzigen Dokuments nach Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

(2022/C 283/09)

Die Europäische Kommission hat die vorliegende geringfügige Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) genehmigt.

Der Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der eAmbrosia-Datenbank der Kommission eingesehen werden.

EINZIGES DOKUMENT

„ / Skor Thnot Kampong Speu“

EU-Nr.: PGI-KH-02156-AM01 – 29.9.2021

g. U. ( ) g. g. A. (X)

1. Name(n)

„ / Skor Thnot Kampong Speu“

2. Mitgliedstaat oder Drittland Kambodscha

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.8: Andere unter Anhang I des Vertrags fallende Erzeugnisse (Gewürze usw.)

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„ / Skor Thnot Kampong Speu“ ist ein Palmzucker, der aus dem Saft der Palmyrapalme (Borassus flabellifer L.) hergestellt wird.

„ / Skor Thnot Kampong Speu“ ist durch ein reichhaltiges Aroma und eine hellbraune, kürbisähnliche Farbe gekennzeichnet.

Die folgenden vier Arten von „ / Skor Thnot Kampong Speu“ werden erzeugt, verarbeitet und auf dem Markt verkauft:

— granulierter Palmzucker

— Palmzuckerpaste

— Palmzucker in Blockform

— Palmzuckersirup

Detaillierte Beschreibung der verschiedenen Arten von „ / Skor Thnot Kampong Speu“

Art Konsistenz Farbe* Aroma Geschmack Chemische Merkmale Granulierter Zucker — haftet nicht an den Fingern — Korngröße < 1,5 mm — trocken 712 C oder 713 C Das Aroma des Erzeugnisses sollte weder an Pilze erinnern noch verbrannt wirken — sehr süß — mittelstarker bis starker Palmzuckergeschmack — sehr wenig säuerlicher und bitterer Geschmack Brix: > 95 % pH-Wert: 4,5–6,5 Aw ≤ 0,45 Zuckerpaste — haftet nicht oder nur sehr wenig an den Fingern — geringer Kristallkörneranteil von 131 C bis 1205 C — mittelsüß bis sehr süß — sehr wenig säuerlicher und bitterer Geschmack — mittelstarker bis starker Palmzuckergeschmack Brix: 85 %–95 % pH-Wert: 4,5–6,5 Aw ≤ 0,8 Blockzucker — durchschnittlicher bis hoher Kristallkörneranteil — geringer Anteil von Zucker mit puderähnlicher Konsistenz — trocken von 160 C bis 712 C — mittelsüß bis sehr süß — mittelstarker bis starker Palmzuckergeschmack — mittelstark säuerlicher und leicht bitterer Geschmack Brix: 90 %–95 % pH-Wert: 4,5–6,5 Aw ≤ 0,7 Zuckersirup — anhaftend von 712 C bis 1815 C mittelstarker Nektargeruch — mittelsüß — mittelstarker Palmzuckergeschmack — wenig säuerlicher Geschmack Brix: 50–70 % pH-Wert: 3,5–6,5 Aw ≤ 0,85

3.3 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

1. Ernte

Die Erzeuger müssen den Saft der innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets befindlichen Palmen ernten.

2. Sammeln des Palmsafts

Das Sammeln und Verarbeiten des Palmsafts erfolgt im Zeitraum vom 1. Dezember bis zum 31. Mai des darauffolgenden Jahres mit einem besonderen Werkzeug, einem Bambus- oder Plastikbehälter mit der Bezeichnung „Bampong“.

Nachdem die Bampongs von den Palmen abgenommen wurden, können die Erzeuger den Saft vor der Verarbeitung nicht in Kunststoffflaschen oder andere Behälter gießen.

Vor der Verarbeitung filtern die Erzeuger den Palmsaft mittels engmaschiger Siebe mit einer Maschenweite von höchstens 15 μm.

3. Verarbeiten (Kochen) des Palmsafts

Die Verarbeitung des Palmsafts findet in Pfannen auf Kochherden statt; es dürfen keine Zusatzstoffe verwendet werden. Sobald die Verdampfung ihren Zielwert erreicht hat, wird die Pfanne vom Herd genommen; das Erzeugnis beginnt zu kristallisieren und der Palmzucker wird weiß. Für die Verarbeitung des Palmsafts werden besondere Werkzeuge wie Antoks und Khnos benutzt (traditionelle, aus Holz oder Edelstahl gefertigte Werkzeuge).

4. Lagerung des Palmzuckers

Zu den Werkstoffen, die für die Lagerung des Palmzuckers vor dem Verpacken genutzt werden, zählen: Tonkrüge (Töpferware) und lebensmittelsichere Kunststoffbehälter oder Kunststoffbeutel.

Granulierter Zucker Zuckerpaste Blockzucker Zuckersirup Dauer der vorübergehenden Lagerung vor dem Verpacken 3 Monate 3 Monate 3 Monate 3 Monate Dauer der Verwendung (Mindesthaltbarkeit) 3 Jahre 1 Jahr 1 Jahr 2 Jahre

Der Palmzucker ist unter folgenden Bedingungen zu lagern:

— trocken,

— keinem Sonnenlicht ausgesetzt.

3.5 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Nach dem Sammeln und Verarbeiten des Palmzuckerns dürfen die Landwirte oder Betriebsinhaber den Palmzucker vor dem Verpacken höchstens drei Monate lagern.

Die Verpacker dürfen keine Werkstoffe verwenden, die die Qualität des Zuckers beeinträchtigen könnten. Ordnungsgemäße Verpackung beinhaltet:

— Es dürfen keine chemischen Reaktionen zwischen Verpackung und Erzeugnis erfolgen.

— Die Verpackung muss das Erzeugnis in einem guten Zustand erhalten.

— Die Verpackung muss umweltfreundlich sein (Herstellung, Recycling und Beförderung der Werkstoffe).

Das Verpacken von „ / Skor Thnot Kampong Speu“ kann innerhalb oder außerhalb des Zuckererzeugungsgebiets / Skor Thnot Kampong Speu” erfolgen.

3.6 Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Die Verpackungen und Behälter für das Erzeugnis müssen den Namen des Erzeugnisses tragen. Das Etikett von „ / Skor Thnot Kampong Speu“ muss den Namen „ / Skor Thnot Kampong Speu“ (gegebenenfalls mit einer Übersetzung in den betreffenden Sprachen) in einer Schriftgröße enthalten, die groß genug ist, um auf dem Etikett gut sichtbar zu sein.

Wird „ / Skor Thnot Kampong Speu“ außerhalb Kambodschas verkauft, so gilt Folgendes: das Etikett muss mindestens folgende Angaben enthalten:

— den Originalnamen „ “ oder „Skor Thnot Kampong Speu“ (gegebenenfalls mit einer Übersetzung in der betreffenden Sprache) und

— das Logo der geografischen Angabe „ / Skor Thnot Kampong Speu“ und/oder

— das Logo für kambodschanische geschützte geografische Angaben und/oder

— andere Logos für geschützte geografische Angaben anderer Länder oder Ländergruppen, in denen „ / Skor Thnot Kampong Speu“ als geografische Angabe eingetragen ist.

Der Ausdruck „geschützte geografische Angabe“ anderer Länder oder Ländergruppen, in denen „ / Skor Thnot Kampong Speu“ eingetragen worden ist, gegebenenfalls mit einer Übersetzung.

Die Verpackung muss mit einer individuellen Chargennummer versehen sein, die zur Sicherstellung der Echtheitsbestätigung und Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses dient. Sämtliche Betriebsinhaber sind Mitglieder des Verkaufsförderungsverbandes für Palmzucker „Kampong Speu Palm Sugar Promotion Association“. Sie erhalten kostenlos eine ID-Nummer für Mitglieder, die als Element der Chargennummer verwendet werden muss.

In den vorstehenden Absätzen bezieht sich

das Logo der geografischen Angabe „ / Skor Thnot Kampong Speu“ auf das folgende Logo (oder dessen Versionen in anderen Sprachen):

oder

— das folgende nationale Logo für kambodschanische geschützte geografische Angaben:

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet, in dem das Sammeln und Verarbeiten von Palmsaft überwiegend stattfindet, setzt sich aus drei im mittleren Süden Kambodschas gelegenen Bezirken zusammen, nämlich:

— den Bezirken Oukdong und Samrong Tong der Provinz Kampong Speu,

— dem Bezirk Ang Snuol der Provinz Kandal.

Karte des Erzeugungs- und Verpackungsgebiets von „ / Skor Thnot Kampong Speu“

Anmerkung: / Skor Thnot Kampong Speu“ zu erzeugen, wachsen auf der Bodenart, die in Abschnitt 5.1 der Produktspezifikation beschrieben wird. Die Palmen, die geerntet werden können, um „/ Skor Thnot Kampong Speu“ zu erzeugen, wachsen auf der Bodenart, die in Abschnitt 5.1 der Produktspezifikation beschrieben wird.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zwischen dem Ansehen, der Güte und dem geografischen Ursprung des Erzeugnisses besteht ein ursächlicher Zusammenhang.

Geschichte und Ansehen

Die Palmyrapalme (Borassus flabellifer; Doeum Thnot auf Khmer) ist in vielen Teilen Kambodschas zu finden. Landwirte pflanzen Palmen um Häuser und Dörfer herum, an den Straßenrändern entlang und auf den Wällen um die Reisfelder. In der agrarwissenschaftlichen Literatur Kambodschas wird das Jahr 1901 als der Beginn der Ausdehnung des Palmzuckeranbaus durch einen königlichen Erlass, in dem jeder Landwirt angewiesen wurde, Borassus auf seinen Reisfeldern anzupflanzen, zitiert. Im Jahr 2005 wurde die Palmyrapalme kraft eines königlichen Erlasses als Emblem Kambodschas anerkannt.

Im Jahr 1967 schrieb Jean Delvert, ein bekannter französischer Geograph, dass die Region Kampong Speu mit 375 000 Kulturbäumen das Hauptanbaugebiet für Palmzucker sei (Le Paysan Cambodgien, Jean Delvert, 1961). Laut Jean Delvert genossen die Landwirte in den Provinzen Kampong Speu und Kandal bereits in den 1950er-Jahren hohes Ansehen für ihr Fachwissen und Know-how im Ernten von Palmzucker: „Anbau und Züchtung des ‚ ‘ (Skor Thnot Kampong Speu) erfordern langjährige Erfahrung: in den Phum (Dörfern) wissen nur wenige Menschen, wie man Thnot anbaut; in den meisten Gebieten verfügt niemand über die entsprechenden Fähigkeiten: die Anbauexperten kommen nur aus den Haupterzeugungsregionen (Kandal, Kampong Speu, Kampong Chhang) und führen die Ernte durch.“ Ein Betrieb zur Erzeugung von Kristallzucker aus Palmen ist seit den 1970er-Jahren in Kampong Speu angesiedelt.

Der Name „Kampong Speu“ bezieht sich auf die Zuckererzeugung; Palmzucker ist als traditionelles Erzeugnis dieses Gebiets bekannt. In Reiseführern wird auf das Ansehen der Palmzuckererzeugung in der Region Kampong Speu Bezug genommen, hier ist insbesondere der „Asia life guide“ zu nennen (Artikel von Anita Surewicz, 1. März 2008).

Zeitungen in Kambodscha und der ASEAN-Region veröffentlichen regelmäßig Artikel über „ / Skor Thnot Kampong Speu“, beispielsweise die Phnom Penh Post (Artikel: „Palmzuckerausfuhren steigen um 138 Prozent“ vom 8.12.2014). „ / Skor Thnot Kampong Speu“ ist Thema von Werbekampagnen, die in Zeitungen wie der Cambodia Daily erscheinen.

Güte aufgrund des geografischen Ursprungs

Das Erzeugungsgebiet von „ “ / Skor Thnot Kampong Speu ist eine Niederung, die in der Regenzeit nicht überflutet wird. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge im Erzeugungsgebiet von „ / Skor Thnot Kampong Speu“ beträgt etwa 1 200 mm/Jahr und die Zahl der Regentage beläuft sich auf durchschnittlich 105 Tage pro Jahr; dies gilt als Zone mit den geringsten Niederschlägen im Königreich Kambodscha.

Die Palmen, die zur Erzeugung von „ / Skor Thnot Kampong Speu“ genutzt werden, befinden sich in den Bezirken Oukdong und Samrong Tong in der Provinz Kampong Speu und im Bezirk Ang Snuol in der Provinz Kandal. Diese Palmen wachsen auf rotgelber Podsol-Erde (Bleicherde), einer besonderen, mindestens 80 cm tiefen Art von Sandboden, die mit einer Kiesschicht mit guten Entwässerungseigenschaften versehen ist.

Studien und Analysen haben gezeigt, dass aus diesen Bezirken stammende Palmsäfte eine hohe Zuckerkonzentration aufweisen. Alle mit Palmzucker befassten Wirtschaftsbeteiligten (Erzeuger, Verarbeiter und örtliche Händler) erkennen an, dass der Standort der Bäume auf tiefgründig sandigem Boden ein Schlüsselfaktor für die Güte des Zuckers ist. Aus den Ergebnissen der Analysen von aus verschiedenen Bezirken und Provinzen stammendem Palmsaft geht hervor, dass in den drei Bezirken des abgegrenzten Erzeugungsgebiets die Zuckerkonzentration im Saft am höchsten ist. Dies erklärt das reiche Aroma von „ / Skor Thnot Kampong Speu“.

Es besteht ein klarer Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der besonderen Güte des „ / Skor Thnot Kampong Speu“, der auf eine Kombination mehrerer Faktoren zurückzuführen ist.

Natürliche Faktoren:

— Die Magerkeit der Sandböden der Region ergibt einen aromatischeren und konzentrierteren Saft für den Zucker (zwei bis drei Brix mehr als in anderen Gebieten) als der Saft anderer Palmen in anderen Provinzen, in denen der Boden fetter ist.

— Im Erzeugungsgebiet fallen die geringsten Niederschläge Kambodschas und dies führt zu einem konzentrierteren Saft.

Menschliche Faktoren/besonderes Know-how:

Die Praktiken der Erzeuger: ihr Fachwissen spielt bei der Organisation der Safternte und bei der Erzeugung des Palmzuckers eine Rolle.

Die Ernte des Palmzuckers erfolgt durch örtliche, geschulte und behände Zuckererzeuger, die in die Spitze der Palmen klettern, um den Saft aus den Palmblüten zu sammeln. Der Palmsaft wird in Bambus- oder Plastikbehältern mit der Bezeichnung „Bampong“ gesammelt. In die Bampongs wird ein kleines Stück Popel- oder Kokiholz gelegt, um die Fermentierung des Palmsafts zu bremsen. Für die Verarbeitung des Palmsafts werden typische Werkzeuge wie Antok und Khnos benötigt.

Die aromatische Güte des Safts hängt sowohl von der Zahl der auf Höhe des Blütenstandes angebrachten Bampongs als auch vom Fluss des Saftes ab. Der Erzeuger kann höchstens eine weibliche oder vier männliche Blüten der Palme pro Behälter nutzen.

Alle Behälter werden innerhalb von 15 Stunden, nachdem sie angebracht wurden, aus der Palme eingesammelt und die Verarbeitung des geernteten Saftes beginnt innerhalb von zwei Stunden, nachdem der Saft eingesammelt wurde.

Die Erzeuger haben ein besonderes Wissen über das Kochen des Safts entwickelt, um je nach gewünschtem Enderzeugnis einen Zucker hoher Güte zu extrahieren.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

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(1) ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.