Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2020/C 362/06)

Die Veröffentlichung der vorliegenden Mitteilung erfolgt gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1).

MITTEILUNG DER GENEHMIGUNG EINER STANDARDÄNDERUNG

„PROSECCO“

PDO-IT-A0516-AM07

Datum der Mitteilung: 14.8.2020

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

1. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — In den Kategorien Schaumwein und Qualitätsschaumwein

Es wird die Kategorie „Schaumwein rosé“ eingeführt, um die Ursprungsbezeichnung um Schaumwein zu erweitern, der von den Rebsorten Glera B und Pinot nero gewonnen und nach dem Verfahren für Rotwein bereitet wurde.

Dieser Weintyp war bereits im betreffenden Gebiet verbreitet, auch wenn er unter einer anderen Handelsbezeichnung hergestellt wurde.

Die Änderung betrifft die Artikel 1, 2, 4, 5, 8 und 9 der Produktspezifikation sowie die Abschnitte 4, 5, 8 und 9 des Einzigen Dokuments.

2. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — Ampelographische Grundlage

Für die Sorte „Schaumwein rosé“ ist folgende Rebsortenzusammenstellung vorgesehen: Glera B: Mindestanteil 85 %, Höchstanteil 90 %; Pinot nero, nach dem Verfahren für Rotwein bereitet: Mindestanteil 10 %, Höchstanteil 15 %. Durch diese Zusammenstellung lässt sich die Farbe „Rosé“ erzielen.

Die Änderung betrifft Artikel 2 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

3. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — Traubenertrag je Hektar und natürlicher Mindestalkoholgehalt in % Vol

Der maximale Traubenertrag je Hektar der Sorte Pinot nero wurde auf 13 500 kg festgesetzt, um eine höhere Konzentration und eine größere Stabilität der Farbstoffe zu erreichen.

Der natürliche Mindestalkoholgehalt wurde auf 9 % vol festgesetzt.

Die Änderung betrifft Artikel 4 der Produktspezifikation und die Abschnitte 4 und 5 Buchstabe b des Einzigen Dokuments.

4. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — Herstellung

Dieser Weintyp darf ausschließlich durch natürliche Gärung im Autoklav mit einem Ausbauzeitraum von mindestens 60 Tagen hergestellt werden. Durch dieses Herstellungsverfahren kann die Hefe Bestandteile wie Mannoproteine freisetzen, die den Farbstoff (Anthocyan-Tannin-Komplexe mit geringem Molekulargewicht) vor Oxidation und Schwefelanhydrit schützen und dem Produkt außerdem größere geschmackliche Komplexität verleihen.

Die Änderung betrifft Artikel 5 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

5. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — Önologische Verfahren

Bei den Partien, die zur Bereitung von Rosé-Schaumwein und Rosé-Qualitätsschaumwein bestimmt sind, ist die Zugabe von Erzeugnissen aus der Rebsorte Pinot nero (die nach dem Verfahren für Rotwein bereitet wurden) zulässig, deren Anteil nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 15 % betragen darf, sofern die Rebfläche, von der die zur Weinbereitung verwendeten Glera-B-Trauben stammen, sortenrein bepflanzt wurde bzw. die Trauben der Sorte Pinot nero, die zusätzlich zu den für dieses Verfahren zugelassenen Rebsorten verwendet werden, einen Anteil von 15 % nicht übersteigen. Dies entspricht den Weinbereitungsverfahren, die bereits für die Sorte Schaumwein vorgesehen sind und die den Vorschriften der Europäischen Union entsprechen.

Die Änderung betrifft Artikel 5 der Produktspezifikation und Abschnitt 5 Buchstabe a des Einzigen Dokuments.

6. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — Eigenschaften beim Genuss

Im Rahmen der Einführung der Sorte „Spumante rosé“ sind nachstehend die physikalisch-chemischen und die organoleptischen Eigenschaften aufgeführt.

Die Änderung betrifft Artikel 6 der Produktspezifikation und Abschnitt 4 des Einzigen Dokuments.

7. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — Etikett Mit Dem Zusatz „Millesimato“

Bei der Etikettierung dieser Sorte ist die Angabe des Begriffs „millesimato“ (Jahrgangsangabe), gefolgt vom Erntejahr der Trauben, gemäß Artikel 49 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 verbindlich vorgeschrieben.

Die Änderung betrifft Artikel 7 der Produktspezifikation und Abschnitt 9 des Einzigen Dokuments.

8. g. U. Prosecco — Spumante Rosé — Inverkehrbringen

Der Wein soll ab dem 1. Januar des Jahres, das auf das Erntejahr folgt, in Verkehr gebracht werden, damit das Erzeugnis länger reifen kann.

Die Änderung betrifft Artikel 7 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des Erzeugnisses

„Prosecco“

2. Art der geografischen Angabe

g. U. — geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Schaumwein

5. Qualitätsschaumwein

6. Aromatischer Qualitätsschaumwein

8. Perlwein

4. Beschreibung der Weine

Prosecco — Wein

Farbe: strohgelb

Geruch: fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Geschmack: trocken bis lieblich, frisch und charakteristisch

Mindestgesamtalkoholgehalt: 10,5 % vol;

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 14 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Prosecco — Schaumwein, Qualitätsschaumwein und aromatischer Qualitätsschaumwein

Farbe: mehr oder weniger kräftige strohgelbe Farbe, brillant, mit lang anhaltendem Schaum

Geruch: fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Geschmack: von „brut nature“ bis „demi-sec“, frisch und charakteristisch

Mindestgesamtalkoholgehalt: 11 % vol;

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 14 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Prosecco — Perlwein

Farbe: mehr oder weniger kräftige strohgelbe Farbe, brillant, mit deutlicher Perlage

Geruch: fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Geschmack: trocken bis lieblich, frisch und charakteristisch

Mindestgesamtalkoholgehalt: 10,5 % vol;

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 14 g/l.

Bei den traditionell durch Flaschengärung erzeugten Perlweinen können die organoleptischen Merkmale variieren:

Farbe: möglicherweise leichte Trübung

Geruch: angenehm und charakteristisch mit möglichen Noten von Brotkruste und Hefe

Geschmack: trocken, perlend und fruchtig mit möglichen Noten von Brotkruste und Hefe

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

Prosecco — Schaumwein rosé — Schaumwein, Qualitätsschaumwein

Farbe: mehr oder weniger kräftiges Rosa, brillant, mit lang anhaltendem Schaum

Geruch: fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Geschmack: von „brut nature“ bis „extra dry“, frisch und charakteristisch

Mindestgesamtalkoholgehalt: 11 % vol;

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 14 g/l.

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol): Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol): Mindestgesamtsäure: 4,5 Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter): Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in mg/l)

5. Weinbereitungsverfahren

a. Spezifische önologische Verfahren

Önologisches Verfahren für die Partien, die zur Bereitung von Schaumwein und Qualitätsschaumwein (auch rosé) bestimmt sind

Spezifisches önologisches Verfahren

Bei den Partien, die zur Bereitung von Schaumwein und Qualitätsschaumwein bestimmt sind, ist die Zugabe von Erzeugnissen aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Nero (die nach dem Verfahren für Weißwein bereitet wurden) zulässig, deren Anteil einzeln oder zusammen höchstens 15 % betragen darf, sofern die Rebfläche, von der die zur Weinbereitung verwendeten Glera-Trauben stammen, sortenrein bepflanzt wurde bzw. die Trauben der weiteren Rebsorten, die zusätzlich zu den für dieses Verfahren zugelassenen Rebsorten verwendet werden, einen Anteil von 15 % nicht übersteigen.

Bei den Partien, die zur Bereitung von Rosé-Schaumwein und von Rosé-Qualitätsschaumwein bestimmt sind, ist die Zugabe von Erzeugnissen aus der Rebsorte Pinot nero (die nach dem Verfahren für Rotwein bereitet wurden) zulässig, deren Anteil nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 15 % betragen darf, sofern die Rebfläche, von der die zur Weinbereitung verwendeten Glera-Trauben stammen, sortenrein bepflanzt wurde bzw. die Trauben der Sorte Pinot nero, die zusätzlich zu den für dieses Verfahren zugelassenen Rebsorten verwendet werden, einen Anteil von 15 % nicht übersteigen.

b. Höchsterträge

Prosecco

18 000 kg Trauben pro Hektar

Prosecco

135 Hektoliter pro Hektar

Prosecco — Schaumwein rosé (Sorte Glera)

18 000 kg Trauben pro Hektar

Prosecco — Schaumwein rosé (Sorte Glera)

135 Hektoliter pro Hektar

Prosecco — Schaumwein rosé (Sorte Pinot nero)

13 500 kg Trauben pro Hektar

Prosecco — Schaumwein rosé (Sorte Pinot nero)

101,25 Hektoliter pro Hektar

6. Abgegrenztes geografisches Gebiet

Die Trauben zur Erzeugung der Weine mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Prosecco“ müssen in dem Gebiet erzeugt werden, das folgende Provinzen umfasst: Belluno, Görz, Padua, Pordenone, Treviso, Triest, Udine, Venedig und Vicenza.

7. Wichtigste Rebsorte(n)

Glera B. — Serprino

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

g. U. „Prosecco“ — alle Weinkategorien

Natürliche Faktoren, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind

Das Anbaugebiet der Weine mit der Bezeichnung Prosecco liegt im Nordosten von Italien und ist durch eine flache Lage mit einigen hügeligen Gebieten geprägt. Das Klima in diesem Gebiet von Friaul-Julisch Venetien ist gemäßigt: Im Norden bildet die Gebirgskette der Alpen eine Barriere gegen die kalten Nordwinde, während im Süden hauptsächlich über die Adria Schirokko-Winde in das Gebiet gelangen, die vor allem in den Sommermonaten für ausreichend Regen und milde Temperaturen sorgen und den Reben in der Wachstumsphase der Pflanzentriebe und Trauben die nötigen Wassermengen liefern.

Wenn am Ende des Sommers die Sonnenstunden abnehmen und überwiegend trockene Bora-Winde aus dem Osten wehen, sind die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sehr hoch. Zudem enthalten die Trauben in der letzten Reifungsphase ein gutes Maß an aromatischen Substanzen.

Die Böden im Anbaugebiet sind reich an Mineralien und Spurenelementen. Es handelt sich hauptsächlich um Schwemmlandböden mit vorwiegend ton- und lehmhaltiger Textur und ausreichend felsigen Bestandteilen, die aus der Erosion der Dolomiten und aus Flussablagerungen stammen und der Entwässerung des Bodens förderlich sind.

Historische und menschliche Faktoren

Die ersten Dokumente, in denen ein Wein namens Prosecco erwähnt wurde, stammen aus dem Ende des 17. Jahrhunderts. Darin ist ein milder Weißwein beschrieben, der aus dem Triester Karst und insbesondere aus dem Prosecco-Anbaugebiet stammt.

Anschließend verlagerte sich die Erzeugung dieser Weine und entwickelte sich hauptsächlich im venetisch-friaulischen Hügelland weiter.

Der Erfolg von Prosecco ist im Wesentlichen darauf zurückzuführen, dass es den Weinerzeugern ab Beginn des 20. Jahrhunderts gelang, geeignete technische Verfahren für den Anbau der wuchsstarken Glera-Traube zu entwickeln, mit denen der Ertrag pro Rebstock begrenzt und die optimale Reifung der Trauben ermöglicht werden konnte, sodass das Aromapotenzial der Beere erhalten bleibt. Außerdem kamen Weinbereitungstechniken zum Einsatz, bei denen die Weine zu einer zweiten natürlichen Gärung gebracht werden – zunächst in der Flasche und später im Autoklav.

Im letzten Jahrhundert wurde im Erzeugungsgebiet ein technisch-wissenschaftliches Netzwerk mit hoch qualifizierten Fachleuten aufgebaut, um die Verfahren zur Erzeugung und Bereitung des Prosecco zu perfektionieren und so die Eigenschaften hervorzuheben, die von den Verbrauchern im In- und Ausland geschätzt werden. Von entscheidender Bedeutung war die Fähigkeit der Marktteilnehmer, Wein- und Schaumweinbereitungsverfahren zu erproben und zu verbessern, und dies auch unter Verwendung von blauen Trauben, die nach dem Verfahren für Rotwein verarbeitet werden, wodurch auch bei der Sorte „Schaumwein rosé“ dieselben unverkennbaren Qualitätsmerkmale der g. U. erzielt werden können.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und den besonderen Merkmalen der Erzeugnisse

Das gemäßigte Klima mit Regen und warmen Schirokko-Winden im Sommer sorgt dafür, dass sich die Rebpflanze in der Vegetationsperiode optimal entwickeln kann.

Die in der letzten Reifephase der Trauben herrschenden Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die vorwiegend trockenen Bora-Winde begünstigen die Persistenz von Säuren und die Bildung einer erheblichen Menge an Aroma-Vorläuferstoffen, durch die die typischen blumigen und fruchtigen Noten des Prosecco entstehen.

Die fruchtbaren Schwemmlandböden mit ihrer ton- und lehmhaltigen Textur ermöglichen optimale Ertragsmengen, begünstigen eine mäßige Zuckerkonzentration und liefern die nötigen Mineralien und Spurenelemente für eine ausgewogene chemische und sensorische Zusammensetzung der Traube, sodass ein Grundwein für die Bereitung der Perl- und Schaumweine erzeugt werden kann, der einen nicht zu hohen Alkoholgehalt und das für Prosecco typische frische, trockene und fruchtige Geschmacksprofil aufweist.

Die erzeugten Trauben, insbesondere die Glera-Trauben, zeichnen sich durch einen mäßigen Zuckergehalt und ein gutes Maß an Säure und aromatischen Substanzen aus, sodass für die Herstellung von Prosecco ein Grundwein mit geringem Alkoholgehalt und angenehmen Aromen gewonnen werden kann.

Der als Schaum- bzw. Perlwein bereitete Prosecco ist typischerweise trocken, von brillanter strohgelber oder bei der Sorte „Rosé“ von rosaroter Farbe und zeichnet sich durch eine feine Perlage aus, die durch den lang anhaltenden Schaum perfekt ergänzt wird.

Der Geruch des Weins zeichnet sich durch ausgeprägte blumige Noten (weiße Blüten, bei der Sorte Schaumwein rosé auch rote Blüten) und Fruchtaromen (Apfel, Birne, Süd- und Zitrusfrüchte, bei der Sorte Schaumwein rosé auch Erdbeeren und Himbeeren) aus, die dem Wein Eleganz und Feinheit verleihen. Geschmacklich gesehen besteht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker- und Säureanteilen, die gemeinsam mit dem runden Geschmack frische, geschmeidige und kräftige Noten entfalten.

Damit die Eigenschaften dieses besonderen Weins noch besser zur Geltung kommen, wird bei der Sorte Schaumwein das Martinotti-Verfahren angewandt, das eine natürliche zweite Gärung in großen Gefäßen oder im Autoklav vorsieht.

So kann der Prosecco sein Aromapotenzial und seinen angenehmen, typischen und frischen Geschmack optimal entfalten.

Erwähnenswert ist die — wenn auch geringere — Erzeugung des Prosecco-Stillweins, dessen sensorische Merkmale den oben beschriebenen Sorten ähneln, der jedoch ausgeprägte Fruchtnoten und einen volleren und runderen Geschmack aufweist.

Als solche sind die Weine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Prosecco“ für Verbraucher im In- und Ausland unverkennbar.

9. Weitere wesentliche Bedingungen (Verpackung, Etikettierung, sonstige Anforderungen)

g. U. „Prosecco“

Rechtsgrundlage:

EU-Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Ausnahme von der Erzeugung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die Bereitung aller Weinarten kann gemäß der in Artikel 5 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Ausnahme ebenfalls im Verwaltungsgebiet der Gemeinden der Provinz Verona erfolgen, die in unmittelbarer Nachbarschaft des betreffenden abgegrenzten Gebiets liegen. Dies gilt ausschließlich für Trauben von Rebflächen, die am Stichtag 30. November 2011 bewirtschaftet wurden. Mit individueller Genehmigung des Ministeriums kann die Weinbereitung auch in anderen Provinzen in der unmittelbaren Nachbarschaft des betreffenden abgegrenzten Gebiets erfolgen.

Zudem ist es bei den Kategorien „Frizzante“ (Perlwein) und „Spumante“ (Schaumwein) gemäß Artikel 5 Absatz 2 der Verordnung (EU) 2019/33 zulässig, dass die Verfahren zur zweiten Gärung mit individueller Genehmigung des Ministeriums unter Berücksichtigung der traditionellen Erzeugungsbedingungen in einem Gebiet erfolgen, das nicht in unmittelbarer Nachbarschaft des betreffenden abgegrenzten Gebiets liegt.

g. U. „Prosecco“ — zusätzliche geografische Einheit

Rechtsgrundlage:

EU-Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Zusätzliche Etikettierungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

Auf dem Etikett von Prosecco sind die Zusatzangaben „Provincia di Treviso” oder „Treviso” bzw. „Provincia di Trieste”, „Trieste“, „Pokrajina Trst” oder „Trst” zulässig, sofern die jeweiligen Partien ausschließlich aus Trauben erzeugt wurden, die von Rebflächen in den entsprechenden Provinzen stammen, und die Weinbereitung und Abfüllung in derselben Provinz erfolgen, in der die Trauben angebaut wurden, wie in Artikel 55 der Verordnung (EU) 2019/33 und in Artikel 120 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 vorgesehen.

g. U. „Prosecco“

Rechtsgrundlage:

EU-Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Abfüllung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die Vorschriften für die Abfüllung in dem abgegrenzten Gebiet werden im Einklang mit dem Unionsrecht (Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EU) 2019/33) festgelegt. Gemäß dieser Verordnung muss die Abfüllung innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen, um die Qualität und den Ruf der geschützten Ursprungsbezeichnung „Prosecco“ zu wahren und die Herkunft sowie die Wirksamkeit der entsprechenden Kontrollen zu gewährleisten. Die besonderen Merkmale und Eigenschaften von Prosecco, die mit dem geografischen Ursprungsgebiet zusammenhängen, sowie das Ansehen der Bezeichnung können besser gewährleistet werden, wenn der Wein im Erzeugungsgebiet abgefüllt wird, da mit der Anwendung und Beachtung aller technischen Vorschriften für den Transport und die Abfüllung Betriebe in dem Gebiet betraut werden, die über die erforderlichen Kenntnisse und Fertigkeiten verfügen und auch ein Interesse daran haben, den guten Ruf zu erhalten. Darüber hinaus stellt diese Vorschrift sicher, dass die Weinerzeuger bei der Abfüllung wirksamen Kontrollen durch die zuständigen Stellen unterliegen, sodass alle potenziellen Risiken vermieden werden, die mit dem Transport außerhalb des Gebiets einhergehen. Diese Vorschrift kommt daher den Weinerzeugern selbst entgegen, denen daran gelegen ist, die Qualität und das Ansehen der Bezeichnung zu schützen, und die dafür die Verantwortung übernehmen.

g. U. Prosecco — Spumante rosé

Rechtsgrundlage:

EU-Rechtsvorschriften

Art der sonstigen Bedingung:

Zusätzliche Etikettierungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

Bei dieser Sorte ist die Angabe des Erntejahrs der Weintrauben gemäß Artikel 49 Absatz 1 der Verordnung (EU) 2019/33 verbindlich vorgeschrieben.

Link zur Produktspezifikation

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15890

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.