DE Amtsblatt der Europäischen Union C 358/8

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2015/C 358/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„POLJIČKI SOPARNIK“/„POLJIČKI ZELJANIK“/„POLJIČKI ULJENJAK“

EU-Nr.: HR-PGI-0005-01224-8.5.2014

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

1. Name(n)

„Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Kroatien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 2.3. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck

3.2. Warenbezeichnung

Bei dem „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ handelt es sich um ein Backwarenprodukt, hergestellt aus feingemahlenem Weizenmehl, Mangold, roter Zwiebel, Olivenöl und gemischtem Pflanzenöl (Olivenöl und Sonnenblumenöl im Verhältnis 1:1), Knoblauch, Salz und Wasser. Das Endprodukt ist ein ausgerollter runder Teigfladen, gefüllt mit Mangold und roter Zwiebel, bekannt als „kapula“ (die im abgegrenzten geografischen Gebiet verwendete dialektale Bezeichnung), ausgebacken auf offener Feuerstelle, bekannt als „komin“ (die im abgegrenzten geografischen Gebiet verwendete dialektale Bezeichnung) auf Glut mit Aschendecke.

Das Produkt hat eine ovale Form und misst zwischen 90 und 110 Zentimeter. Die Oberfläche ist mit Olivenöl und gestoßenem oder feingehacktem Knoblauch bestrichen. Nach dem Ausbacken und Bestreichen wird das Produkt in kleine Teile „fete“ (die im abgegrenzten geografischen Gebiet verwendete dialektale Bezeichnung) geschnitten, die rautenförmige „pašajice“ (die im abgegrenzten geografischen Gebiet verwendete dialektale Bezeichnung) ergeben.

Organoleptische Merkmale:

Aroma: Aroma von auf offenem Feuer abgebranntem Holz und Knoblauch;

Geschmack: nach Mangold, Olivenöl und Knoblauch;

Farbe: hellgelb bis hellgrün.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die für das Produkt „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ verwendeten Rohstoffe sind feingemahlenes Weizenmehl, Mangold, rote Zwiebel, Olivenöl und gemischtes Pflanzenöl (Olivenöl und Sonnenblumenöl im Verhältnis 1:1), Knoblauch, Salz und Wasser.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Herstellung des Produkts „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ muss von der Teigzubereitung und Füllung bis zum Ausbacken in dem unter Punkt 4 angegebenen geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Produkt „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ wird mit einem auf besondere Weise geschliffenen Messer geschnitten (der mittlere Teil weist eine gerundete Klinge auf), so dass man Stücke mit der Bezeichnung „fete“ erhält, die rautenförmige „pašajice“ ergeben.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Wenn das Backwarenprodukt „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ in den Verkehr gebracht wird, ist es mit der einheitlichen Kennzeichnung „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ versehen. Alle Nutzer der Kennzeichnung, die Produkte gemäß der Spezifikation in den Verkehr bringen, haben unter gleichen Bedingungen das Recht auf die Verwendung des einheitlichen Kennzeichens.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Die geografische Region Poljica wird vom Nordosten durch den Fluss Cetina, vom Westen durch den Fluss Žrnovnica und vom Süden vom Adriatischen Meer begrenzt.

Die Region Poljica besteht aus den drei Unterregionen Donja, Srednja und Gornja Poljica. Zu der Unterregion Donja Poljica gehören folgende Gemeinden: Podstrana, Jesenice und Zakučac. Zu der Unterregion Srednja Poljica gehören folgende Gemeinden: Žrnovnica, Tugare, Dubrava, Gata, Čišla, Naklice, Zvečanje, Ostrvica, Kostanje, Podgrađe, Sitno Donje, Sitno Gornje, Srinjine und Seoca. Zu der Unterregion Gornja Poljica gehören folgende Gemeinden: Donji Dolac, Gornji Dolac, Srijane und Trnbusi.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Schutzstatus des Produkts „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ geht zurück auf eine lange Tradition des betreffenden Produkts, das bis heute einen hervorragenden Ruf genießt. Bei dem „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ handelt es sich um eine für Festtage bestimmte Backware aus der Region der ehemaligen Poljička Republika, dessen Herstellung noch auf die Epoche der türkischen Einfälle in das küstennahe Gebiet und das dalmatinische Berglandgebiet Zagora zurückgeht (Z. Šimunović-Petrić, 1992, Ethnologica Dalmatica, Seiten 95-99). Aus den von Generation zu Generation tradierten mündlichen Überlieferungen und aus den verfügbaren alten Schriftquellen kann man schließen, dass es sich bei dem „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ um ein für die arme Bevölkerung bestimmtes Produkt handelte.

Die Region Poljica ist ein ausgesprochen karstiges Gebiet mit vorherrschenden oberflächlichen Böden, extrem heißer und trockener Witterung und ungenügender Menge Niederschlag und sehr wenig kultivierbaren landwirtschaftlichen Flächen, in dem die Bevölkerung seit alters her landwirtschaftliche Produkte, insbesondere Getreide und Gemüse anbaute, die die Ernährungsgrundlage der Bevölkerung darstellten.

Bedingt durch die harten Bedingungen der karstigen Region Poljica und die extrem kleine Zahl von Produkten, die in diesem Gebiet angebaut werden konnten, sowie der Armut der Bevölkerung kam es dazu, dass die Frauen aus dieser Region, bekannt als stopanjice, dank ihrer Erfindungsgabe und ihrer Fertigkeiten mit den ihnen verfügbaren Gemüsekulturen (Mangold, rote Zwiebel und Knoblauch) sowie mit Olivenöl und Mehl mit der Herstellung des Produkts „Poljički soparnik“/„Poljički uljenjaka“/„Poljičkog zeljanika“ begannen.

Das gesamte Verfahren der Zubereitung bzw. Herstellung von „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ ist das Ergebnis der besonderen Fertigkeiten und Kenntnisse der lokalen Bevölkerung bei der Zubereitung und Herstellung des Produktes selbst sowie der Tradition, die über Generationen hinweg in dem begrenzten geografischen Gebiet weitergetragen und gepflegt wird.

Alle Schritte bei der Herstellung von „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ werden ausschließlich manuell ausgeführt. Nachfolgend werden die besonderen Herstellungsschritte und Kenntnisse aufgeführt, die von den gewöhnlichen Herstellungsweisen abweichen und in denen die Fachkenntnisse der lokalen Bevölkerung eine wesentliche Rolle spielen: Bei der Zubereitung des Teigs für „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ falten die Frauen die oberen und unteren Teigränder so mit den Händen so zusammen, dass die Füllung in der Mitte bleibt. Vor dem Backvorgang selbst ist ebenfalls besondere manuelle Fertigkeit gefragt, wenn die Frauen sehr sorgfältig den „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ von dem hölzernen Brett „sinija“ auf die Feuerstelle „komin“ mit der Hand umlegen. Da die Fladen sehr dünn sind, kann es bei weniger Sorgfalt und zu schnellem Umlegen dazu kommen, dass der „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ deformiert wird und damit sein besonderes Ansehen verlieren kann.

Die heute praktizierte Zubereitung von „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“, seine Bestandteile sowie die traditionellen Geräte zu seiner Herstellung entsprechen genauestens den Beschreibungen seiner früheren Herstellungsweise aus dem 1906 herausgegebenen Buch von Ivanišević (F. Ivanišević; Poljica narodni život i običaji, 2006, Nachdruck der Ausgabe aus dem Jahr 1906, Seiten 72, 93-94).

Eines der Elemente des besonderen Ansehens des Produkts besteht in der Fachkenntnis und der Fertigkeit, die beim Schneiden des „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ in die Form der „pašajice“ zum Tragen kommt, so dass man als Ergebnis die „fete“ erhält, die ein Erkennungsmerkmal des Produkts darstellen. Die spezifische Schneidweise des Produkts wird von Generation zu Generation tradiert und auf diese Weise bewahrt und stellt somit einen zusätzlichen Faktor des Erkennungswertes des Produkts dar.

Das besondere Ansehen der Produktbezeichnung und ihre lange Tradition werden durch die Tatsache bezeugt, dass das Produkt „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ im Jahr 2007 in das vom kroatischen Kultusministerium geführte Verzeichnis der geschützten immateriellen Kulturgüter der Republik Kroatien aufgenommen wurde und als Bestandteil des kroatischen Kulturerbes aufgefasst wird (Beschluss des kroatischen Kultusministeriums, 2007).

„Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ hat eine Wandlung von einem Produkt für die arme Bevölkerung zu einem von den Verbrauchern zunehmend begehrtem Produkt durchgemacht, dies gilt insbesondere für die Zeit der wichtigen Festtage an Heiligabend und in der Fastenzeit, in der traditionell Fastenspeisen verzehrt werden (Poljica, List Poljičkog dekanata, 1975, Seiten 41-43).

Heute wird auf dem Markt und im alltäglichen Sprachgebrauch am häufigsten die Bezeichnung „Poljički soparnik“ verwendet, unter der das Produkt am besten bekannt ist; die Bezeichnungen „Poljički zeljanik“ und „Poljički uljenjak“ sind jedoch ebenfalls im Gebrauch, und zwar meistens bei den Einwohnern der Region selbst. Das bis heute bestehende Ansehen des Produkts „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ wird dadurch bestätigt, dass die Bezeichnung und die Zubereitung des Produkts in einer Fachzeitschrift für Gastronomie „Dobra hrana“ erwähnt werden, in dem Rezepte zur Herstellung traditioneller Nahrungsprodukte veröffentlicht werden (Zeitschrift „Dobra hrana“, Beilage der Zeitung „Jutarni list“ Nr. 37, 2014).

Darüber hinaus war das Produkt „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ auch Thema der beliebten kulinarischen TV-Sendung des Senders RTL „Tri, dva, jedan- kuhaj!“ (http://www.rtl.hr/tri-dva-jedan-kuhaj/recepti/1155655/soparnik-prastaro-jelo-jos-iz-vremena-turaka/), was einen weiteren Beweis für die Popularität des Produktes in der Republik Kroatien darstellt.

Das Produkt „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ kommt besonders stark zur Geltung in den neunziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts im Rahmen verschiedener, in der Region Poljica durchgeführter kulturell-künstlerischer und wirtschaftlicher Veranstaltungen. Eine dieser Veranstaltungen ist das Sommerfestival Omiško ljeto, das jedes Jahr unter dem Motto Kultur und Brauchtum der Region Poljica: „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“ durchgeführt wird und in dessen Rahmen diese Backware auf traditionelle Art und Weise gebacken wird. Sein Aussehen und Geschmack werden von einem speziellen Gremium beurteilt, das die besten Produkte mit Preisen auszeichnet (XXIV Sommerfestival Omiško ljeto, Kultur und Brauchtum der Region Poljica; „Poljički soparnik“/„Poljički zeljanik“/„Poljički uljenjak“, 2013).

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/SOPARNIK/Izmijenjena%20Specifikacija%20proizvoda-soparnik.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.