DE Amtsblatt der Europäischen Union C 338/10

Veröffentlichung eines Antrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2015/C 338/07)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

„POLVORONES DE ESTEPA“

EU-Nr.: ES-PGI-0005-01218 – 24.03.2014

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

1. Name

„Polvorones de Estepa“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 2.3. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren, Kleingebäck

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Der Name „Polvorones de Estepa“ wird traditionell für eine bestimmte Art Weihnachtsgebäck verwendet, das in Estepa hergestellt wird. Diese Plätzchen werden seit über hundert Jahren nach demselben Rezept hergestellt und als „Polvorones de Estepa“ bezeichnet. Sie werden einzeln oder zusammen mit anderen Weihnachtsplätzchen verpackt.

Es handelt sich um Kleingebäck mit den gemeinsamen Zutaten Weizenmehl, Schweineschmalz, Puderzucker, Mandeln, Zimt und natürliche Aromen (Zitrone oder Vanille), alternativ können auch Nelken beigemischt werden.

Je nach dem Gehalt an Mandeln werden folgende Sorten unterschieden:

— „Casero“ (Hausmacherart),

— „Almendra/Tradicional“ (Mandel/Traditionell).

„Polvorones“ haben eine röstbraune Farbe und eine feine Textur, sie sind weich und knusprig, außen fest und innen zart, mit leicht rissiger und am Gaumen weicher Oberfläche. Sie sind länglich, auf der Oberseite mit Puderzucker bedeckt, ihr Durchmesser beträgt zwischen 4 und 7 cm, die Dicke 2,5 cm und das Gewicht maximal 50 g pro Stück.

Außerdem weisen die Erzeugnisse mit dem Namen „Polvorones de Estepa“ folgende physikalisch-chemische Eigenschaften auf:

— Feuchtigkeit: unter 7,5 %,

— pH-Wert: unter 6,5.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

„Polvorones de Estepa“ werden aus folgenden Rohstoffen in folgendem Verhältnis hergestellt: Weizenmehl (40-50 %), Schweineschmalz (20-25 %), Puderzucker (22-27 %), Zimt (0,1-1 %), natürliche Aromen (0,01-1 %), Nelken (0-1 %) und Mandeln (≥ 8 % bei der Sorte „Almendra/Tradicional“ und ≥ 15 % bei der Sorte „Casero“).

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Das Herstellungsverfahren beginnt mit der Auswahl der Rohstoffe.

Nach der Vorbereitung der Rohstoffe wird der Teig zubereitet, geschnitten, zu Plätzchen geformt und gebacken. Anschließend werden die „Polvorones de Estepa“ vor dem Verpacken auf unter 10 °C abgekühlt.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Verpacken muss zur Sicherung der Produktqualität in dem geografischen Gebiet erfolgen, um Austrocknen, Ranzigwerden, Bruch und dergleichen zu vermeiden. Das Erzeugnis wird direkt nach der Herstellung einzeln verpackt, wobei eines der nachstehend genannten Verfahren zur Anwendung kommt:

— Maschinell, im Flowpack-Verfahren, in verschweißtem Papier.

— Manuell oder maschinell, mit Doppeldreheinschlag.

Dieser Verpackungsvorgang erfolgt nach Abkühlung des Erzeugnisses, damit die in Absatz 3.2 dargelegten physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben, für eine bessere Handhabung gesorgt ist und die eventuelle Kondensation von Wasserdampf in den Einzelverpackungen vermieden wird.

3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Sowohl die Einzelverpackungen als auch die Schachteln, in denen ausschließlich geschützte Erzeugnisse verpackt werden, sind mit Etiketten versehen, die die Angabe „Geschützte Geografische Angabe“ sowie den Aufdruck „Polvorones de Estepa“ und das nachstehend dargestellte Bildzeichen der eingetragenen Bezeichnung enthalten müssen.

Bei Schachteln mit einer Mischung mit anderen Erzeugnissen, für die die geschützte geografische Angabe „Polvorones de Estepa“ nicht gilt, können die Erzeugnisse auf den Einzelverpackungen entsprechend gekennzeichnet werden und mit dem Bildzeichen der g.g.A. versehen sein. Außen auf der Sortimentsverpackung werden sie jedoch nur in der Inhaltsangabe der Schachtel als „Polvorones de Estepa IGP“ ohne das Bildzeichen der g.g.A. bezeichnet.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Gebiet der Gemeinde Estepa in der Provinz Sevilla.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang von „Polvorones de Estepa“ mit dem geografischen Gebiet gründet auf dem guten Ruf des Erzeugnisses. Er besteht seit über einem Jahrhundert, in dem dieses Gebäck nach demselben Rezept hergestellt wird, was dazu geführt hat, dass ein Großteil der Bevölkerung Estepas während der Vorweihnachtszeit von September bis Dezember direkt oder indirekt mit der Herstellung des Erzeugnisses befasst ist.

Der Ursprung der „Polvorones de Estepa“ geht auf das 16. Jahrhundert zurück. Aufzeichnungen im Archiv des Klosters Santa Clara in Estepa weisen darauf hin, dass dort Zuckerbäcker angestellt waren, um die Nachfrage aus Sevilla oder Madrid nach ihren Erzeugnissen zu befriedigen. In diesem Kloster sind Hinweise auf die Herstellung von „Polvorones de Estepa“ nach alten Rezepten erhalten. Man vermengte damals Getreide mit überschüssigem Schweineschmalz aus den Schlachtungen im Dezember, was erklärt, warum dieses Gebäck seit jeher zur Weihnachtszeit verzehrt wird. Die Plätzchen wurden im Ofen gebacken, wobei Backformen verwendet wurden, die ihnen die Gestalt verliehen, in der sie auch heute noch hergestellt werden.

Als Erfinderin der heutigen Polvorones gilt die 1824 in Estepa geborene und 1901 verstorbene Micaela Ruiz Téllez, genannt „La Colchona“. Sie hatte die Idee, auf die die „Polvorones de Estepa“, so wie man sie heute kennt, zurückzuführen sind. Dabei entwickelte sie ein Verfahren, durch das die Plätzchen beim Backen nur außen trocken werden, innen aber zart bleiben, ohne dabei zu zerbröseln. Außerdem perfektionierte sie das Mahlen und Rösten des Mehls und verfeinerte so das ursprüngliche Rezept.

Belege für die Vermarktung des Erzeugnisses unter der zu schützenden Bezeichnung finden sich bereits zur dritten Messe „Feria del Campo“ in Madrid im Jahr 1959.

Als Belege für den guten Ruf des Erzeugnisses können die nachstehenden Verweise in Veröffentlichungen dienen:

Im behördlichen Verzeichnis traditioneller Erzeugnisse, „INVENTARIO ESPAÑOL DE PRODUCTOS TRADICIONALES“, das 1996 mithilfe finanzieller Mittel der Europäischen Union zur Wertschätzung des europäischen Erbes im Agrar- und Lebensmittelsektor veröffentlicht wurde, sind die „Polvorones de Estepa“ als traditionelles Erzeugnis aufgeführt. Ebenso sind die „Polvorones de Estepa“ in dem Buch „CATALOGACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS TÍPICOS AGROALIMENTARIOS DE ANDALUCÍA“ zur Katalogisierung und Beschreibung der landwirtschaftlichen Nahrungsmittelerzeugnisse Andalusiens verzeichnet.

In dem vom staatlichen Unternehmen „Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero“ des andalusischen Ministeriums für Landwirtschaft und Fischerei herausgegebenen Führer zu mediterranen Lebensmitteln, „GUÍA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA“ sind die „Polvorones de Estepa“ als Bestandteil der 2010 von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärten mediterranen Küche aufgeführt.

Nachstehend sind einige der unzähligen Erwähnungen in der Presse aufgeführt:

— In der Fachzeitschrift für Gastronomie und Weinkunde „Gastronomía y Enología“ vom Januar 1987 wird über die „Polvorones de Estepa“, ihre Tradition und ihre Verbindung zur Gemeinde Estepa sowie deren Bekanntheit und guten Ruf geschrieben.

— In der andalusischen Tageszeitung „El Correo de Andalucía“ vom 20. Dezember 1989 werden der „Polvorón de Estepa“ und sein Zusammenhang mit Weihnachten beschrieben.

— In der Zeitschrift „Alforja“ vom 30. September 1989 wird auf die Geschichte des „Polvorón de Estepa“ und seine hundert Jahre alte Rezeptur verwiesen.

— Die Zeitschrift „Financial Food“ vom Oktober 1991 berichtet ausführlich über die Süßwaren aus Estepa, darunter den „Polvorón de Estepa“.

— In den Tageszeitungen „Diario de Córdoba“ vom 7. Dezember 2007 und „ABC“ vom 26. Dezember 2008 wird jeweils über den „Polvorón de Estepa“ als Geschenk an Fahrgäste der AVE-Hochgeschwindigkeitszüge in der Weihnachtszeit berichtet.

— In der Tageszeitung „The New York Times“ vom 27. Dezember 2013 wird über den in der Stadt Estepa hergestellten „Polvorón“ sowie über seine Rezeptur, seine Geschichte und Tradition berichtet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

Der vollständige Wortlaut der Spezifikation ist abrufbar unter

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Polvorones_Estepa.pdf

oder durch den direkten Zugang auf der Startseite der Website des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und ländliche Entwicklung (Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural)

(http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal) über den folgenden Pfad: „Industrias Agroalimentarias“/„Calidad y Promoción“/„Denominaciones de Calidad“/„Productos derivados de panadería y repostería“. Die Spezifikation ist unter dem Namen der Qualitätsbezeichnung zu finden.

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.