Veröffentlichung des infolge der Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geänderten Einzigen Dokuments

(2022/C 217/06)

Die Europäische Kommission hat die vorliegende geringfügige Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission genehmigt (1).

Der Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der eAmbrosia-Datenbank der Kommission eingesehen werden.

EINZIGES DOKUMENT

„Cordero Manchego“

EU-Nr.: PGI-ES-0047-AM03 – 1.12.2020

g. U ( ) g. g. A. (X)

1. Name

„Cordero Manchego“

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Frisches Fleisch, das ausschließlich von Lämmern der Rasse Manchego, egal welchen Geschlechts, stammt. Die Schlachtkörper der Handelsklassen „Extra“ und „I“ des Typs „Recental“ (junges Lamm) haben ein Gewicht von 10–15 kg, die des Typs „Lechal“ (Milchlamm) haben ein Gewicht von 5–8 kg (1 kg weniger ohne Kopf und Geschlinge). Sie haben ein längliches Profil mit leicht abgerundeten Rändern und harmonischen Proportionen. Das Fleisch ist mager bis mittelfett. Das Fett hat eine cremeweiße Farbe und eine feste Konsistenz. Das Fleisch hat eine blassrosa Farbe, ist sehr zart und saftig und hat einen sehr angenehmen Geruch.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die Lämmer werden in Ställen gehalten; die Nahrung besteht aus Muttermilch und wird gegebenenfalls durch Weißstroh und von der Kontrollstelle erlaubte Futterkonzentrate ergänzt, bis sich die Lämmer nach dem Absetzen ausschließlich von Weißstroh und den genannten Futterkonzentraten ernähren können.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Aufzucht und Mast der Lämmer müssen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

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3.6. Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Die Schlachtkörper mit der g. g. A werden mit unverwischbarer Tinte an den Füßen, an den Schultern und auf der Brust mit der Abkürzung „CM“ markiert und mit einem Etikett versehen, das eine individuelle Nummer sowie das Logo der Kontrollstelle enthält. Die Farbe unterscheidet sich je nach Art des „Cordero Manchego“ [Recental (junges Lamm) oder Lechal (Milchlamm)].

Logo der Regulierungsbehörde für „Cordero Manchego“ g. g. A., „Recental“ (junges Lamm)

Logo der Regulierungsbehörde für „Cordero Manchego“ g. g. A., „Lechal“ (Milchlamm)

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Bei dem Erzeugungs- oder Zuchtgebiet, in dem die Rasse Manchego gehalten wird, handelt es sich um das geografische Gebiet von La Mancha, das aus folgenden Gemeinden besteht:

1. Albacete: Mancha, Manchuela, Centro und Almansa.

2. Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava und Campo de Montiel.

3. Cuenca: Manchuela, Mancha Baja und Mancha Alta.

4. Toledo: La Mancha Mit einer Fläche von 79 230 km2 ist Kastilien-La Mancha die drittgrößte Autonome Gemeinschaft in Spanien.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang zwischen „Cordero Manchego“ g. g. A. und der geografischen Einheit basiert auf den Eigenschaften des frischen Fleisches, das ausschließlich von Lämmern der Rasse Manchego stammt. Das Fleisch ist mager bis mittelfett; das Fett hat eine cremeweiße Farbe und eine feste Konsistenz. Das Fleisch ist blassrosa. Es ist sehr zart und saftig und hat einen sehr angenehmen Geruch.

5.1. Besonderheit des geografischen Gebiets

La Mancha ist eine ehemalige Steppe, in der sich ein römisches Kastell mit Espartograsanbau befand – von den Arabern „Manyá“ („ohne Wasser“) genannt. Die beiden Namen beschreiben die Eigenschaften der Region gut.

Obwohl das Gebiet traditionell als Flachland gilt, dessen typischster Teil das Naturgebiet von La Mancha ist, ist die Provinz Kastilien-La Mancha eigentlich ein von Bergen durchzogenes Hochplateau, das zu zwei Dritteln in über 600 m Höhe und an keiner Stelle weniger als 200 m über dem Meeresspiegel liegt. Es handelt sich also um ein Gebiet, das sowohl am Rand als auch im Inneren von Hochebenen und einer Reihe von Gebirgslandschaften gekennzeichnet ist, was die große Vielfalt des Geländes und der Landschaft erklärt.

Aus geologischer Sicht handelt es sich um eine Ebene mit Sedimenten aus dem Miozän in einer Höhe von 650–800 m über dem Meeresspiegel. Da es sich um ein flaches Gelände handelt, bilden sich während der Regenzeiten große Seen und Lagunen geringer Tiefe, in denen das Wasser sich einige Zeit staut.

Die wichtigsten Fließgewässer sind die Flüsse Tajo, Guadiana alto, Júcar alto y medio, Záncara, Cigüela, Jabalón und Riánsares, die zwar unregelmäßige Wassermengen führen, aber insbesondere, nachdem in den vergangenen Jahren große Bewässerungsflächen angelegt wurden, in starkem Maße zur Bewässerung genutzt wurden.

Die Auswertung der jährlichen Durchschnittstemperaturen an vier Orten in der Region hat ergeben, dass die absoluten Höchsttemperaturen in den Sommermonaten auf über 35 °C ansteigen können. Der heißeste Monat mit einer Durchschnittstemperatur von bis zu 25 °C ist der Juli.

Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge liegt bei etwa 400 mm, wogegen sie in Spanien insgesamt durchschnittlich 600 mm beträgt. Es fallen also wenige Niederschläge, und diese sind zudem ungleichmäßig verteilt. Dies erklärt sich zum einen durch die starken Schwankungen zwischen den einzelnen Jahren, da innerhalb einer Klimareihe sehr unterschiedliche Mengen gemessen werden. Zum anderen erklärt es sich durch die Verteilung der Regenzeiten innerhalb eines Jahres, wobei der Sommer mit gerade einmal 10–15 % der jährlichen Niederschläge die trockenste Jahreszeit ist. Das Frühjahr und der Herbst sind die regenreichsten Jahreszeiten.

5.2. Besonderheit des Erzeugnisses

Die abwechslungsreiche Ernährung der Lämmer im Weideland der Trockengebiete und die Besonderheiten der Rasse verleihen dem Fleisch seine besonderen Eigenschaften hinsichtlich der Saftigkeit, des Aromas und der Farbe, die eng mit dem geografischen Ursprung verknüpft sind.

5.3. Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Die Manchego-Rasse ist eine einheimische Schafrasse, die seit langem an diese Region angepasst ist und eine ihrer wichtigsten Einkommensquellen darstellt. Die Reinheit dieser Rasse ist weitgehend erhalten geblieben; es wurden keine anderen Rassen eingekreuzt, und sie hat sich im Laufe der Zeit an die Weidehaltung in den Trockengebieten angepasst. Die Tiere dieser Rasse nutzen die ihnen zur Verfügung stehenden natürlichen Ressourcen (Flora, Weiden, Trockenfutter, Brachen, Stoppelfelder und Macchie). Diese abwechslungsreiche Ernährung und die Besonderheiten der Rasse verleihen dem Fleisch seine besonderen Eigenschaften hinsichtlich der Saftigkeit, des Aromas und der Farbe, die eng mit dem geografischen Ursprung verknüpft sind.

Die Lämmer, die von den Schafen der Rasse Manchego abstammen, werden seit langer Zeit vermarktet. Im Laufe der Jahrhunderte wurden die Merkmale dieses traditionellen Fleisches von La Mancha durch die Haltungs- und Mastverfahren optimiert.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

https://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Pliego_Condiciones_CM_Modificado_20200619.pdf

(1) ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.