Veröffentlichung einer Mitteilung über die Genehmigung einer Standardänderung der Produktspezifikation eines Namens im Weinsektor gemäß Artikel 17 Absätze 2 und 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission

(2019/C 412/09)

Diese Mitteilung wird gemäß Artikel 17 Absatz 5 der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 der Kommission (1) veröffentlicht.

MITTEILUNG ÜBER DIE GENEHMIGUNG EINER STANDARDÄNDERUNG

„Prosecco“

PDO-IT-A0516-AM06

Datum der Mitteilung: 3.9.2019

BESCHREIBUNG UND BEGRÜNDUNG DER GENEHMIGTEN ÄNDERUNG

1. Eigenschaften beim Genuss

Beschreibung: Bei den Schaumwein-Kategorien wurden die neuen Geschmacksvarianten „brut nature“ (naturherb) und „extra brut“ (extra herb) aufgenommen, die zu den Geschmacksvarianten „brut“ (herb), „extra dry“ (extra trocken), „dry“ (trocken) und „demi sec“ (halbtrocken) hinzukommen.

Gründe: Die Änderung ermöglicht die Verwendung der Begriffe „brut nature“ und „extra brut“ bei Schaumweinen, die traditionell mit einem Restzuckergehalt erzeugt werden, der innerhalb der von den geltenden Rechtsvorschriften vorgesehen Parameter liegt. Zudem erhält der Verbraucher mehr Informationen über die besonderen Merkmale der Erzeugnisse und ihre organoleptischen Eigenschaften beim Genuss: von „brut nature“ bis „demi-sec“.

Die Änderung betrifft die Artikel 5 und 6 der Produktspezifikation und Abschnitt 1.4 des Einzigen Dokuments (Beschreibung der Weine).

2. Verpackung

Beschreibung: In Bezug auf die Verschlüsse der Schaumweine ist die Verwendung von Stopfen vorgesehen, die einen auf das Gewicht bezogenen Korkanteil von mindestens 51 % aufweisen, wobei der Teil des Stopfens, der mit dem Wein in Berührung kommt, in jedem Fall einen Korkanteil von mindestens 51 % haben muss.

Gründe: Durch diese Änderung soll das Ansehen der Schaumweine mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung (DOC) „Prosecco“ verbessert werden. Durch die Verwendung von Stopfen, die einen auf das Gewicht bezogenen Korkanteil von mindestens 51 % aufweisen (einschließlich des Teils des Stopfens, der mit dem Wein in Berührung kommt) und bis zu 49 % aus anderen gesetzlich zulässigen Materialien bestehen, soll das Prestige sowie die Tradition dieser Erzeugnisse gewahrt werden. Zugleich wird dadurch gewährleistet, dass die Eigenschaften des Schaumweins besser erhalten bleiben.

Die Änderung betrifft Artikel 8 der Produktspezifikation, hat jedoch keine Änderung des Einzigen Dokuments zur Folge.

EINZIGES DOKUMENT

1. Name des Erzeugnisses

Prosecco

2. Art der geografischen Angabe

g. U. — geschützte Ursprungsbezeichnung

3. Kategorien von Weinbauerzeugnissen

1. Wein

4. Schaumwein

5. Qualitätsschaumwein

6. Aromatischer Qualitätsschaumwein

8. Perlwein

4. Beschreibung des Weines/der Weine

Prosecco — Wein

Farbe: strohgelb

Geruch: fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Geschmack: trocken bis lieblich, frisch und charakteristisch

Mindestgesamtalkoholgehalt: 10,5 % vol

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 14,0 g/l

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure 4,5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter)

Prosecco — Schaumwein, Qualitätsschaumwein und aromatischer Schaumwein

Farbe: mehr oder weniger kräftige strohgelbe Farbe, brillant, mit lang anhaltendem Schaum

Geruch: fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Geschmack: von „brut nature“ bis „demi-sec“, frisch und charakteristisch

Mindestgesamtalkoholgehalt: 11 % vol

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 14,0 g/l

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure 4,5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter)

Prosecco — Perlwein

Farbe: mehr oder weniger kräftige strohgelbe Farbe, brillant, mit deutlicher Perlage

Geruch: fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Geschmack: trocken bis lieblich, frisch und charakteristisch

Mindestgesamtalkoholgehalt: 10,5 % vol

Mindestwert für den zuckerfreien Extrakt: 14,0 g/l

Bei den traditionell durch Flaschengärung erzeugten Perlweinen können die organoleptischen Merkmale variieren:

Farbe: möglicherweise leichte Trübung

Geruch: angenehm und charakteristisch mit möglichen Noten von Brotkruste und Hefe

Geschmack: trocken, perlend und fruchtig mit möglichen Noten von Brotkruste und Hefe

Alle in der nachstehenden Tabelle nicht angegebenen analytischen Parameter entsprechen Grenzwerten, die in nationalen und EU-Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Allgemeine Analysemerkmale Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in % vol) Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in % vol) Mindestgesamtsäure 4 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure (in Milliäquivalent pro Liter) Höchstgehalt an Schwefeldioxid (in Milligramm pro Liter)

5. Weinbereitungsverfahren

a) Wesentliche önologische Verfahren

Önologisches Verfahren für die Partien, die zur Bereitung von Schaumwein und Qualitätsschaumwein bestimmt sind

Spezifisches önologisches Verfahren

Bei den Partien, die zur Bereitung von Schaumwein und Qualitätsschaumwein bestimmt sind, ist die Zugabe von Erzeugnissen aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Nero (die als Weißwein bereitet wurden) zulässig, deren Anteil einzeln oder zusammen höchstens 15 % betragen darf, sofern die Rebfläche, von der die zur Weinbereitung verwendeten Glera-Trauben stammen, sortenrein bepflanzt wurde bzw. die Trauben der weiteren Rebsorten, die zusätzlich zu den für dieses Verfahren zugelassenen Rebsorten verwendet werden, einen Anteil von 15 % nicht übersteigen.

b) Höchsterträge

Prosecco

18 000 kg Trauben pro Hektar

Prosecco

135,0 Hektoliter pro Hektar

6. Abgegrenztes geografisches Gebiet

Die Trauben zur Erzeugung der Weine mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Prosecco“ müssen in dem Gebiet erzeugt werden, das folgende Provinzen umfasst: Belluno, Görz, Padua, Pordenone, Treviso, Triest, Udine, Venedig und Vicenza.

7. Wichtigste Keltertraubensorte(n)

Glera Lunga B. — Serprino

Glera Lunga B. — Glera

Glera B. — Serprino

8. Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge

G. U. „Prosecco“ — alle Weinkategorien

Natürliche Faktoren, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind

Das Anbaugebiet der Weine mit der Bezeichnung Prosecco liegt im Nordosten von Italien und ist durch eine flache Lage mit einigen hügeligen Gebieten geprägt. Das Klima in diesem venetisch-friaulischen Gebiet ist gemäßigt: Im Norden bildet die Gebirgskette der Alpen eine Barriere gegen die kalten Nordwinde, während im Süden hauptsächlich über die Adria Schirokko-Winde in das Gebiet gelangen, die vor allem in den Sommermonaten für ausreichend Regen und milde Temperaturen sorgen und den Reben in der Wachstumsphase der Pflanzentriebe und Trauben die nötigen Wassermengen liefern.

Wenn am Ende des Sommers die Sonnenstunden abnehmen und überwiegend trockene Bora-Winde aus dem Osten wehen, sind die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sehr hoch. Zudem enthalten die Trauben in der letzten Reifungsphase ein gutes Maß an aromatischen Substanzen.

Die Böden im Anbaugebiet sind reich an Mineralien und Spurenelementen. Es handelt sich hauptsächlich um Schwemmlandböden mit vorwiegend ton- und lehmhaltiger Textur und ausreichend groben Bestandteilen, die aus der Erosion der Dolomiten und aus Flussablagerungen stammen und der Entwässerung des Bodens förderlich sind.

Historische und menschliche Faktoren

Die ersten Dokumente, in denen ein Wein namens Prosecco erwähnt wurde, gehen auf das Ende des 17. Jahrhunderts zurück. Darin ist ein milder Weißwein beschrieben, der aus dem Triester Karst und insbesondere aus dem Prosecco-Anbaugebiet stammt.

Anschließend verlagerte sich die Erzeugung dieser Weine und entwickelte sich hauptsächlich im venetisch-friaulischen Hügelland weiter.

Der Erfolg des Prosecco ist im Wesentlichen darauf zurückzuführen, dass es den Weinerzeugern ab Beginn des 20. Jahrhunderts gelang, geeignete technische Verfahren für den Anbau der wuchsstarken Glera-Traube zu entwickeln, mit denen der Ertrag pro Rebstock begrenzt und die optimale Reifung der Trauben ermöglicht werden konnte, sodass das Aromapotenzial der Beere erhalten bleibt. Außerdem kamen Weinbereitungstechniken zum Einsatz, bei denen die Weine zu einer zweiten natürlichen Gärung gebracht werden — zunächst in der Flasche und später im Autoklav.

Im letzten Jahrhundert wurde im Erzeugungsgebiet ein technisch-wissenschaftliches Netzwerk mit hoch qualifizierten Fachleuten mit dem Ziel aufgebaut, die Verfahren zur Erzeugung und Bereitung des Prosecco zu perfektionieren und so die unverkennbaren Eigenschaften hervorzuheben, die von den Verbrauchern im In- und Ausland geschätzt werden. Maßgeblich war die Fähigkeit der Prosecco-Erzeuger, mit den Verfahren der Wein- und Schaumweinbereitung zu experimentieren und diese zu verbessern, sodass es ermöglicht wurde, die Aromen der Trauben im Aromaprofil des Weins zu erhalten.

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und den besonderen Merkmalen der Erzeugnisse

Das gemäßigte Klima mit Regen und warmen Schirokko-Winden im Sommer sorgt dafür, dass sich die Rebpflanze in der Vegetationsperiode optimal entwickeln kann.

Die in der letzten Reifephase der Trauben herrschenden Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die vorwiegend trockenen Bora-Winde begünstigen die Persistenz von Säuren und die Bildung einer erheblichen Menge an Aroma-Vorläuferstoffen, durch die die typischen blumigen und fruchtigen Noten des Prosecco entstehen.

Die Schwemmlandböden mit ihrer ton- und lehmhaltigen Textur sind entsprechend fruchtbar. Diese fruchtbaren Böden ermöglichen optimale Ertragsmengen, begünstigen eine mäßige Zuckerakkumulation und liefern die nötigen Mineralien und Spurenelemente für eine ausgewogene chemische und sensorische Zusammensetzung der Traube, sodass ein Grundwein für die Bereitung der Perl- und Schaumweine erzeugt werden kann, der einen nicht zu hohen Alkoholgehalt und die für den Prosecco typischen frischen, trockenen und fruchtigen Geschmacksaromen aufweist.

Die erzeugten Trauben, insbesondere die Glera-Trauben, zeichnen sich durch eine mäßige Zuckerakkumulation und ein gutes Maß an Säure und aromatischen Substanzen aus. Daraus wird ein Grundwein für die Erzeugung des Prosecco bereitet, der einen geringen Alkoholgehalt hat und angenehme Aromen enthält.

Der als Schaum- bzw. Perlwein bereitete Prosecco ist typischerweise trocken, weist eine strohgelbe, brillante Farbe und eine feine Perlage auf, die durch den lang anhaltenden Schaum perfekt ergänzt wird.

Der Geruch des Weins zeichnet sich durch ausgeprägte blumige Noten (weiße Blüten) und Fruchtaromen (Apfel, Birne, Süd- und Zitrusfrüchte) aus, die Eleganz und Feinheit zum Ausdruck bringen. Geschmacklich gesehen besteht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker- und Säureanteilen, die gemeinsam mit dem runden Geschmack frische, geschmeidige und kräftige Noten am Gaumen entfalten.

Um die Eigenschaften dieses besonderen Weins beim Schaumwein noch stärker hervorzuheben, kommt das Charmat-Verfahren zur Anwendung, bei dem die natürliche zweite Gärung des Grundweins in großen Behältnissen oder in Autoklaven vorgesehen ist, in denen der Prosecco jene Lebendigkeit erhält, die für das lebhafte Prickeln am Gaumen sorgt.

So können sich das Aromapotenzial des Prosecco und sein angenehmer, unverkennbarer und frischer Geschmack optimal entfalten, weshalb der Wein von Verbrauchern im In- und Ausland sehr geschätzt und nachgefragt wird.

Erwähnenswert ist die — wenn auch geringere — Erzeugung des Stillweins Prosecco, dessen sensorische Merkmale den zuvor beschriebenen Kategorien ähneln, der jedoch ausgeprägte Fruchtnoten und einen volleren und runderen Geschmack aufweist.

Als solche sind die Weine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung „Prosecco“ für Verbraucher im In- und Ausland unverkennbar.

9. Weitere wesentliche Bedingungen (Verpackung, Etikettierung, sonstige Anforderungen)

G. U. „Prosecco“

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Ausnahme von der Erzeugung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die Bereitung aller Weinarten kann gemäß der in Artikel 5 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EU) 2019/33 vorgesehenen Ausnahme ebenfalls im Verwaltungsgebiet der Gemeinden der Provinz Verona erfolgen, die in unmittelbarer Nachbarschaft des betreffenden abgegrenzten Gebiets liegen. Dies gilt ausschließlich für Trauben von Rebflächen, die am Stichtag 30. November 2011 bewirtschaftet wurden. Mit individueller Genehmigung des Ministeriums kann die Weinbereitung auch in anderen Provinzen in der unmittelbaren Nachbarschaft des betreffenden abgegrenzten Gebiets erfolgen.

Zudem ist es bei den Kategorien „Frizzante“ (Perlwein) und „Spumante“ (Schaumwein) gemäß Artikel 5 Absatz 2 der Verordnung (EU) 2019/33 zulässig, dass die Verfahren zur zweiten Gärung mit individueller Genehmigung des Ministeriums unter Berücksichtigung der traditionellen Erzeugungsbedingungen in einem Gebiet erfolgen, das nicht in unmittelbarer Nachbarschaft des betreffenden abgegrenzten Gebiets liegt.

G. U. „Prosecco“ — zusätzliche geografische Einheit

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Zusätzliche Etikettierungsvorschriften

Beschreibung der Bedingung:

Auf dem Etikett des Prosecco sind die Zusatzangaben „Provincia di Treviso“ oder „Treviso“ bzw. „Provincia di Trieste“, „Trieste“, „Pokrajina Trst“ oder „Trst“ zulässig, sofern die jeweiligen Partien ausschließlich aus Trauben erzeugt wurden, die von Rebflächen in den entsprechenden Provinzen stammen, und die Weinbereitung und Abfüllung in derselben Provinz erfolgen, in der die Trauben angebaut wurden, wie in Artikel 55 der Verordnung (EU) 2019/33 und in Artikel 120 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 vorgesehen.

G. U. „Prosecco“

Rechtsrahmen:

EU-Rechtsvorschriften

Art der weiteren Bedingung:

Abfüllung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet

Beschreibung der Bedingung:

Die Vorschriften für die Abfüllung in dem abgegrenzten Gebiet werden im Einklang mit dem Unionsrecht (Artikel 4 Absatz 2 der Verordnung (EU) 2019/33) festgelegt. Gemäß dieser Verordnung muss die Abfüllung innerhalb des abgegrenzten geografischen Gebiets erfolgen, um die Qualität und den Ruf der geschützten Ursprungsbezeichnung „Prosecco“ zu wahren und die Herkunft sowie die Wirksamkeit der entsprechenden Kontrollen zu gewährleisten. Die besonderen Merkmale und Eigenschaften des Prosecco, die mit dem geografischen Ursprungsgebiet zusammenhängen, sowie das Ansehen der Bezeichnung können besser gewährleistet werden, wenn der Wein im Erzeugungsgebiet abgefüllt wird, da mit der Anwendung und Beachtung aller technischen Vorschriften für den Transport und die Abfüllung Betriebe in dem Gebiet betraut werden, die über die erforderlichen Kenntnisse und Fertigkeiten verfügen und auch ein Interesse daran haben, den guten Ruf zu erhalten. Darüber hinaus stellt diese Vorschrift sicher, dass die Weinerzeuger bei der Abfüllung wirksamen Kontrollen durch die zuständigen Stellen unterliegen, sodass alle potenziellen Risiken vermieden werden, die mit dem Transport außerhalb des Gebiets einhergehen. Diese Vorschrift kommt daher den Weinerzeugern selbst entgegen, denen daran gelegen ist, die Qualität und das Ansehen der Bezeichnung zu schützen, und die dafür die Verantwortung übernehmen.

Link zur Produktspezifikation

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14390

(1) ABl. L 9 vom 11.1.2019, S. 2.