Nr. C 139/10 Amtsblatt  der  Europäischen  Gemeinschaften 12. 11.  74 
II 
(Vorbereitende  Rechtsakte) 
RAT 
ANHÖRUNG  DES  WIRTSCHAFTS-  UND  SOZIALAUSSCHUSSES 
zu dem  Vorschlag  für  eine  Richtlinie  des  Rates  zur  Angleichung  der  Rechtsvor-
. Schriften  der  Mitgliedstaaten  betreffend  Hefe  und  Heferückstände 
A. BITTE  UM  STELLUNGNAHME 
Der Rat  hat  auf seiner  235.  Tagung  am 22.  März  1973  beschlossen,  den  Wirtschafts-  und 
Sozialausschuß  gemäß  Artikel  100  des  Vertrages  zur  Gründung  der  Europäischen  Wirt-
schaftsgemeinschaft  zu dem  eingangs  genannten  Vorschlag  für eine  Richtlinie  anzuhören. 
Die Bitte  um Stellungnahme  wurde  dem  Präsidenten  des  Wirtschafts-  und  Sozialausschus-
ses vom  Präsidenten  des  Rates  mit  Schreiben  vom  23.  März  1973  übermittelt. 
B. TEXT,  ZU  DEM  EINE  STELLUNGNAHME  ERBETEN  WORDEN  WAR 
Der Text,  zu dem  eine  Stellungnahme  erbeten  worden  war,  ist nicht  im Amtsblatt  der 
Europäischen  Gemeinschaften  veröffentlicht  worden. 
C. STELLUNGNAHME  DES  WIRTSCHAFTS-  UND  SOZIALAUSSCHUSSES 
Der Wirtschafts-  und  Sozialausschuß  hat  auf  seiner  117.  Tagung  am  30./31.  Januar  1974 
in Brüssel  seine  Stellungnahme  zu dem  in Abschnitt  B genannten  Text  einstimmig  ange-
nommen  (die  Einstimmigkeit  bezieht  sich  auf  die  anwesenden  oder  vertretenen  Mitglie-
der). 
Diese  Stellungnahme  lautet  wie  folgt  : 
DER  WIRTSCHAFTS-  UND  SOZIALAUSSCHUSS  — 
gestützt  auf das  vom  Präsidenten  des  Rates  der Europä-
ischen  Gemeinschaften  am  23.  März  1973  ausgespro-
chene  Ersuchen  um  Abgabe  einer  Stellungnahme  zu 
dem  „Vorschlag  für  eine  Richtlinie  des  Rates  zur  An-
gleichung  der  Rechtsvorschriften  der  Mitgliedstaaten 
betreffend  Hefe  und  Heferückstände", 
gestützt  auf  Artikel  100  des  Vertrages  zur  Gründung 
der Europäischen  Wirtschaftsgemeinschaft, 
gestützt  auf  den  Beschluß  seines  Präsidiums  vom  27. 
März  1973,  die  Fachgruppe  Industrie,  Handel,  Hand-
werk  und  Dienstleistungen  mit  der  Ausarbeitung einer  Stellungnahme  und  eines  Berichtes  zu diesem 
Thema  zu betrauen, 
gestützt  auf  das  allgemeine  Programm  vom  28.  Mai 
1969  zur  „Beseitigung  der  technischen  Hemmnisse 
im Warenverkehr  mit  Lebensmitteln,  die sich  aus  Un-
terschieden  in den  Rechts-  und  Verwaltungsvorschrif-
ten der  Mitgliedstaaten  ergeben", 
gestützt  auf die  von  der  Fachgruppe  Industrie,  Handel, 
Handwerk  und  Dienstleistungen  in ihrer  Sitzung  am 
5. Dezember  1973  abgegebene  Stellungnahme, 
gestützt  auf  den  von  Herrn  Bourel  vorgelegten  Be-
richt, 
12. 11. 74 Amtsblatt  der  Europäischen  Gemeinschaften Nr. C 139/11 
gestützt  auf seine  Beratungen  anläßlich  der  117.  Ple-
nartagung  am 30./31.  Januar  1974,  Sitzung  am 31. Ja-
nuar  1974  — 
GIBT  FOLGENDE  STELLUNGNAHME  AB, 
die nach  dem  Abstimmungsverfahren  durch  Handzei-
chen  gemäß  Artikel  45 der Geschäftsordnung  einstim-
mig angenommen  wurde  : 
Der Wirtschafts-  und  Sozialausschuß  billigt  den  Richt-
linienvorschlag  vorbehaltlich  nachstehender  Bemer-
kungen  : 
I. Allgemeine  Erwägungen 
Nach  Prüfung  des  Richtlinienvorschlags  zur  Anglei-
chung  der  Rechtsvorschriften  der  Mitgliedstaaten  be-
treffend  Hefe  und  Heferückstände  stellt  der Ausschuß 
ganz  allgemein  fest: 
1. daß  der  Verwendungszweck  der  Hefen  sehr  vielfäl-
tig ist:  Hefen  werden  verwendet  entweder  als „Saat-
gut",  um  in Kulturen  gezüchtet  zu werden,  oder 
wegen  ihrer  Gärungseigenschaften  bei der  Herstel-
lung  von  Nahrungsmitteln  bzw.  nicht  der  Ernäh-
rung  dienenden  Industrieprodukten,  oder  in Anbe-
tracht  ihres  reichen  Gehalts  an biologischen  Stof-
fen und  Proteinen  nach  entsprechender  Behand-
lung  bei der  Herstellung  von  Erzeugnissen  für die 
menschliche  oder  tierische  Ernährung  ; 
2. daß  die  Herstellungsverfahren  für  Hefen  unter-
schiedlich  sind  ; 
3. daß  man  bei  den  den  Verbrauchern  angebotenen 
Endprodukten  unterscheidet  zwischen  den  der Ver-
mehrung  oder  Gärung  dienenden  lebenden  Hefen 
und den  für  die Ernährung  bestimmten  „abgetöte-
ten Hefen"  ; 
4. daß  vornehmlich  im Hinblick  auf  die  Tierernäh-
rung  der  Gehalt  der  Hefen  an Proteinen  und  die 
aktive  enzymatische  Komponente  der  Hefen,  die 
haltbar  gemacht,  lebend  oder  abgetötet  sein  kön-
nen, sie zu einem  besonders  wichtigen  Faktor  bei 
der Herstellung  von  Mischfutter  machen,  und  dies 
um so mehr,  als der  Bedarf  an Proteinen  auf  der 
Welt  bei weitem  nicht  gedeckt  ist; 
5. daß  es zweckmäßig  erscheint,  je nach  Bedarf  ge-
meinschaftliche  Vorschriften  über  die den  Verbrau-
chern  zur  Verfügung  gestellten  Fertigerzeugnisse 
vorzusehen. 
II. Allgemeine  Bemerkungen 
1. Der  Ausschuß  ist der  Ansicht,  daß  der  von  der 
Kommission  ausgearbeitete  Richtlinienvorschlag  et-
was kompliziert  ist;  er führt  dies  auf die redaktionelle 
Gestaltung  der Vorschriften  zurück,  deren  Gliederung 
nicht  durchweg  so deutlich  und  methodisch  ist, wie es 
für eine  klare  und  genaue  Darstellung,  die für die rich-
tige Anwendung  der  gemeinschaftlichen  Regelungen 
unerläßlich  ist,  erforderlich  wäre. 2. Ohne  einen  neuen  Text  der Richtlinie  verfassen 
zu wollen,  ist der Ausschuß  der Ansicht,  daß  das nach-
stehende  Schema  das  Verständnis  und  die  Anwen-
dung  der  Richtlinie  erleichtern  würde  : 
a) eine  allgemeine  Definition  der Hefen,  wie sie vorbe-
haltlich  besonderer  Bemerkungen  in Kapitel  I A 
des Anhangs  formuliert  ist; 
b) Aufzählungen  — vorbehaltlich  besonderer  Bemer-
kungen  — der  Nährböden  für  die Züchtung  oder 
die Herstellung  von  lebenden  und  abgetöteten  He-
fen, insbesondere  derjenigen,  die im Anhang  Kapi-
tel I B 4 aufgeführt  sind  ; 
c) Aufzählung  und  Definition  der Hefearten  nach  ih-
rem Verwendungszweck  ; 
d) die besonderen  Vorschriften,  die in der  EWG  auf 
die jeweiligen  Hefearten  angewandt  werden  sollen  ; 
e) die allgemeinen  Vorschriften,  die auf sämtliche  He-
fen angewandt  werden  und  die  in verschiedenen 
Artikeln  des  Richtlinienvorschlags  enthalten  sind. 
3. Der  Ausschuß  ist der Ansicht,  daß  etwaige  beson-
dere Vorschriften  hinsichtlich  der  für  die Tierernäh-
rung  verwendeten  Hefen  ebenso  Bestandteil  der Richt-
linie  sein  müssen  wie  die  Vorschriften  über  die  für 
andere  Zwecke  verwendeten  Hefen,  wobei  die  für 
diese  Hefearten  charakteristischen  Spezifikationen 
und Kontrollen  berücksichtigt  werden  müssen. 
4. Der  Ausschuß  stellt  fest,  daß manchen  für Ernäh-
rungszwecke  bestimmten  Hefen  durch  eine  entspre-
chende  Behandlung  der  Gehalt  an bestimmten  Be-
standteilen  in gewissem  Masse  entzogen  wird,  und 
wirft  in diesem  Zusammenhang  die  Frage  nach  der 
Klassifizierung  der  Endprodukte  auf;  die  Bezeich-
nung  „Heferückstände",  die  in dem  Richtlinienvor-
schlag  (Anhang  Kapitel  II) festgehalten  wird  und  die-
sen Erzeugnissen  normalerweise  zugedacht  ist, scheint 
der Art  und  dem  Zweck  der  Behandlungsverfahren 
nicht  zu entsprechen  und  stellt  eine  herabsetzende 
Benennung  dar.  Nach  Ansicht  des Ausschusses  sollten 
diese  Erzeugnisse  unter  einer  Bezeichnung  wie „behan-
delte  Hefe"  zusammengefaßt  werden,  notfalls  mit dem 
Vermerk  über  das jeweilige  Ergebnis  der Behandlung. 
Die im Anhang  Kapitel  II genannten  und  definierten 
Heferückstände  sollten  zwar  weiterhin  aufgeführt,  je-
doch  neu  definiert  werden. 
5. Neue  Verfahren  zur  Herstellung  von  Hefen 
durch  Züchtung  auf Nährböden,  die gesättigte  Koh-
lenwasserstoffe  enthalten  (Züchtung  auf  Alkanen), 
scheinen  im  Augenblick  sehr  gute  Aussichten  auf 
eine Deckung  des  Bedarfs  an Proteinen  zu eröffnen. 
Bestimmte  auf diese  Weise  gewonnene  Endprodukte 
wurden  nach  langen  und  sehr  strengen  toxikologi-
schen  und  ernährungswissenschaftlichen  Untersuchun-
gen in einigen  Mitgliedstaaten  für die Herstellung  von 
Viehfutter  zugelassen.  Der  Ausschuß  ist der  Ansicht, 
daß es bei dem  augenblicklichen  Stand  der  Hefeher-
stellung  und  der  an diesen  Hefen  vorgenommenen 
Kontrollversuche  künftig  notwendig  sein  wird,  ge-
Nr. C 139/12 Amtsblatt  der  Europäischen  Gemeinschaften 12. 11. 74 
. meinschaftliche  Vorschriften  über  die  Vermarktung 
dieser  Erzeugnisse  sowohl  für die menschliche  Ernäh-
rung  als auch  für  die Tierfütterung  auszuarbeiten. 
Die Ausarbeitung  von  Spezifikationen  und  strengen 
Kontrollmethoden  speziell  für  diese  Hefen  sollte  so 
schnell  wie  möglich  vorgenommen  werden,  damit 
gemeinschaftliche  Regeln  aufgestellt  werden  können, 
bevor  von  den  Mitgliedstaaten  Zulassungsmaßnahmen 
ergriffen  werden,  die  nicht  auf  Gemeinschaftsebene 
koordiniert  sind. 
6. Aus  all diesen  Bemerkungen  zieht  der Ausschuß 
den Schluß,  daß  der  Titel  des  Richtlinienvorschlags 
folgendermaßen  geändert  werden  müßte,  um das  An-
wendungsgebiet  der Richtlinie  genau  zu beschreiben  : 
„Vorschlag  für eine  Richtlinie  des Rates  zur Anglei-
chung  der  Rechtsvorschriften  der  Mitgliedstaaten 
betreffend  natürliche  Hefen,  behandelte  Hefen 
und Heferückstände,  die zur Zubereitung  von  Nah-
rungsmitteln  verwendet  werden  oder  für  die 
menschliche  und  tierische  Ernährung  bestimmt 
sind". 
7. Schließlich  erörterte  der  Ausschuß  das  Beiwort 
„natürlich",  das in einigen  Sprachen  der Gemeinschaft 
(F-I-N-E)  der  Bezeichnung  Hefe  beigefügt  ist. In der 
Tat ist die Hefe  ein Lebewesen,  das durch  Zucht  ent-
standen  und  demzufolge  seinem  Ursprung  nach  natür-
lich ist.  Die  Nomenklatur  des  Gemeinsamen  Zoll-
tarifs  unterscheidet  im Kapitel  21.06  in einigen  Mit-
gliedstaaten  (Italien  — Frankreich)  zwischen  natürli-
chen  und  künstlichen  Hefen.  Der  Ausschuß  verlangt 
ausdrücklich,  daß  die Bezeichnung  „künstliche  Hefe" 
aus dem  Zolltarif  dieser  Mitgliedstaaten  gestrichen 
wird.  Die  so bezeichneten  Erzeugnisse  sind  in Wirk-
lichkeit  chemischen  Ursprungs,  besitzen  kein  spezifi-
sches  Merkmal  der Hefen  und  haben  nicht  die Eigen-
schaften  der  Hefen,  insbesondere  die  Gärfähigkeit. 
Diese  Erzeugnisse  sind  „Backpulver",  und  in der  ih-
nen zugedachten  Bezeichnung  sollte,  wie  bei den  an-
deren  Mitgliedstaaten,  keinerlei  Hinweis  auf den  Be-
griff Hefe  anklingen.  Damit  könnte  der in dem  Richt-
linienentwurf  vorgesehene  Zusatz  „natürlich"  entfal-
len. 
III. Besondere  Bemerkungen 
In diesem  Kapitel  nimmt  der Ausschuß  die ihm  uner-
läßlich  erscheinenden  Bemerkungen  zu bestimmten 
Vorschriften  des  Richtlinienvorschlags  wieder  auf; 
dabei  bleibt  er jedoch  der  Auffassung,  daß  diese  Vor-
schriften  entsprechend  den  in den  allgemeinen  Be-
merkungen  unter  Ziffer  2 ausgedrückten  Gedanken 
im Text  neu  gegliedert  werden  sollten. 
Artikel  1 
Nach  Ansicht  des  Ausschusses  sollte  die  Definition 
durch  diesen  Artikel  selbst  gegeben  und  nur  zur Auf-
zählung  der  Hefestämme  auf den  Anhang  verwiesen 
werden. Unter  Berücksichtigung  der zum  Titel  des Richtlinien-
vorschlags  geäußerten  Ansicht  (Allgemeine  Bemerkun-
gen Ziffer  6) und  ohne  auf die in Ziffer  7 der Allge-
meinen  Bemerkungen  vorgebrachte  Forderung  zu ver-
zichten,  schlägt  der  Ausschuß  folgende  Definition 
vor : 
„Als natürliche  Hefen,  die für die Zubereitung  von 
Nahrungsmitteln  verwendet  werden  oder  zur 
menschlichen  und  tierischen  Ernährung  bestimmt 
sind,  gelten  die  vollständigen  Zellen  eines  nicht-
pathogenen  Hefestamms  oder  einer  Mischung  aus 
mehreren  nichtpathogenen  Hefestämmen,  die zu 
den im Anhang  aufgezählten  Gattungen  gehören." 
Im übrigen  sei darauf  hingewiesen,  daß  die  natürli-
chen  Hefen  entweder  durch  besondere  Züchtung  oder 
durch  Anwendung  von  Gärungsverfahren  gewonnen 
werden. 
Die Absätze  2 und  3 von  Artikel  1 sollten  gestrichen 
werden. 
Artikel  3 Absatz  1 
Es besteht  keine  gemeinschaftliche  Definition  des 
Begriffs  Trinkwasser.  Es ist daher  unnötig,  ja gefähr-
lich, auf diesen  Begriff  zu verweisen,  um so mehr,  als 
von gewissen  Bestandteilen  der  üblicherweise  verwen-
deten  Nährböden  kaum  behauptet  werden  kann,  sie 
seien  aseptisch  oder  enthielten  keine  Mineralsalze.  In 
jedem  Fall  gibt  es bei dem  Verfahren  zur Hefeherstel-
lung  eine  Phase,  durch  die  jeder  Produktionsfehler, 
der von  der Verwendung  verseuchten  Wassers  herrüh-
ren könnte,  ausgeschaltet  werden  soll. 
Artikel  3 Absatz  2 
Der Ausschuß  befaßte  sich  mit  der  Frage  der  Trag-
weite  der Vorschriften  in diesem  Absatz,  insbesondere 
was die  Veränderung  der  natürlichen  Beschaffenheit 
der Hefen  betrifft.  Hefen,  die für die menschliche  Er-
nährung  bestimmt  sind,  werden  ja in jedem  Fall  einer 
Behandlung  unterzogen,  die sie abtötet,  wodurch  of-
fensichtlich  ihre  natürliche  Beschaffenheit  verändert 
wird. 
Es scheint  also,  daß  nur  die  frischen  Hefen,  die der 
Brotbereitung  dienen,  in das  Anwendungsgebiet  die-
ser Vorschriften  fallen  können,  während  dies  für die 
getrockneten  Backhefen  wegen  der  Behandlung,  der 
sie unterzogen  wurden,  nicht  möglich  ist. 
Um diese  Vorschrift  eindeutiger  zu machen,  beantragt 
der Ausschuß,  daß  in den  besonderen  Vorschriften 
über die für die Zubereitung  von  Nahrungsmitteln  für 
die menschliche  Ernährung  verwendeten  Hefen  der 
Begriff  „qualitative  oder  quantitative  Veränderung  ih-
rer natürlichen  Beschaffenheit"  durch  den  Begriff 
„quantitative  Veränderung  ihrer  natürlichen  Trocken-
substanz  nach  der  Züchtung"  ersetzt  wird. 
12. 11.  74 Amtsblatt  der  Europäischen  Gemeinschaften Nr. C 139/13 
Artikel  3 Absatz  3 Buchstabe  a) 
Der Ausschuß  ist der Ansicht,  daß  für die Reinzucht-
hefen  und  die  Anstellhefen,  die Gegenstand  freihän-
dig abgeschlossener  Lieferverträge  zwischen  speziali-
sierten  Laboratorien  oder  zwischen  solchen  Laborato-
rien und  gewerblichen  Verbrauchern  sind,  die  Vor-
schrift  über  das  Vorhandensein  von  Nährstoffen,  so-
weit sie „unbedingt  erforderlich"  sind,  nicht  anwend-
bar ist,  und  fordert,  daß  dieser  Ausdruck  durch  das 
Wort  notwendig  ersetzt  wird. 
Artikel  3 Absatz  3 Buchstabe  b) 
Der Ausschuß  ist erstaunt  darüber,  daß  die Vorschrif-
ten in diesem  Unterabsatz  lediglich  auf  Backhefen 
anwendbar  sind,  und  ersucht  um  ihre  Anwendbarkeit 
auch  auf Hefen  für die Gärungsindustrien,  die für die 
menschliche  Ernährung  bestimmte  Erzeugnisse  her-
stellen,  sowie  auf abgetötete  Hefen,  die für die mensch-
liche  Ernährung  vorgesehen  sind. 
Außerdem  müßten  nach  Meinung  des  Ausschusses 
angesichts  der bestehenden  Herstellungsverfahren  Spu-
ren von  Kochsalz  und  von  Stoffen,  die zum  Herauslö-
sen aus  der Form  verwendet  werden,  in einer  noch  zu 
bestimmenden  Größenordnung  zugelassen  werden. 
Artikel  3 Absatz  3 Buchstabe  c) 
Der Ausschuß  ist der Auffassung,  daß bei bestimmten 
Hefearten  das  Vorhandensein  von  Emulgatoren  nicht 
zugelassen  werden  sollte,  ohne  daß  gleichzeitig  eine 
positive  Liste  dieser  zugelassenen  Emulgatoren  aufge-
stellt  wird. 
Artikel  4 Absatz  1 Buchstabe  a) 
Der Ausschuß  ist der Ansicht,  daß  die Aufstellung  der 
pathogenen  Stämme  in der  für  die Richtlinie  vorge-
schlagenen  Neugliederung  der  allgemeinen  Aufstel-
lung  der  Stämme  im Anhang  folgen  sollte. 
Artikel  4 Absatz  1 Buchstabe  b) 
Beim  augenblicklichen  Wissensstand  ist es unmög-
lich,  das  Nichtvorhandensein  von  Krankheitskeimen 
oder  Giftstoffen  ganz  genau  festzustellen.  Der  Aus-
schuß  ist der Ansicht,  daß  in die allgemeinen,  für alle 
Hefearten  geltenden  Bestimmungen  eine  Vorschrift 
eingefügt  werden  sollte,  die besagt,  daß  die Hefen  kei-
nen gesundheitsschädlichen  Gehalt  an Krankheitserre-
gern  oder  Giftstoffen  besitzen  dürfen.  Außerdem 
müßte  die Kontrolle  beim  Verlassen  des  Produktions-
betriebs  erfolgen. 
Artikel  4 Absatz  1 Buchstabe  d) zweiter  Absatz 
Die Verpflichtung,  bestimmte  Hefearten  vom  Ab-
schluß  der  Herstellung  bis zu ihrer  Verwendung  bei 
einer  Temperatur  von  höchstens  4 °C aufzubewahren, 
hält der  Ausschuß  entweder  für unnötig  oder  für un-
realistisch  : — unnötig, 
1. was  die  Anstellhefen  betrifft:  diese  werden 
ganz  allgemein  von  den  Hefeherstellern  oder 
den Verbrauchern  dieser  Erzeugnisse  in der Gä-
rungsindustrie  selbst  gewonnen,  die  in jedem 
Fall alle  notwendigen  technischen  Maßnahmen 
ergreifen,  um  den  für  ihr Gewerbe  unerläßli-
chen  Grundstoff  unter  bestmöglichen  Bedin-
gungen  aufzubewahren  ; 
2. was  die  getrockneten  Backhefen  anbelangt: 
diese  werden—  speziell  für den  Verkauf  in hei-
ßen Ländern  — so aufbereitet; 
— unrealistisch,  wenn  es sich  um Bäckereihefen  han-
delt,  da die Lagerung  in der  Fabrik  und  der  Ver-
trieb  unter  den  günstigsten  Bedingungen  für  eine 
gute Konservierung  dieser  Hefearten  erfolgen,  die 
im übrigen  Temperaturen  über  4 °C schadlos  über-
stehen. 
Daher  ersucht  der  Ausschuß  um  Streichung  dieser 
Vorschrift. 
Artikel  5 
Unter  Berufung  auf Ziffer  5 der Allgemeinen  Bemer-
kungen  ist der Ausschuß  der  Ansicht,  daß  dieser  Arti-
kel gestrichen  werden  sollte. 
Diese  Hefearten  sind  bis jetzt  für die menschliche  Er-
nährung  nicht  zugelassen.  Ihre  künftige  Verwendung 
so strikt  zu untersagen,  wie  es Artikel  5 vorsieht, 
bringt  diese  Erzeugnisse  in einen  Verdacht,  dessen 
Berechtigung  beim  augenblicklichen  Stand  der  For-
schung  nicht  sicher  bewiesen  werden  kann. 
In diesem  Zusammenhang  erinnert  der  Ausschuß  an 
die Allgemeinen  Bemerkungen,  aus  denen  klar  die 
Notwendigkeit  hervorgeht,  so schnell  wie  möglich 
eine Richtlinie  über  diese  Hefearten  zu erlassen. 
Artikel  7 
Der Ausschuß  ist der  Ansicht,  daß  die  Verwendung 
einer  Gewichtstabelle  in der  vorgesehenen  Art  für die 
in diesem  Artikel  angesprochenen  Bäckereihefen  nur 
für die Mengen  über  475  g anwendbar  ist, zumindest 
solange  das  Vereinigte  Königreich  sein  bisheriges 
Gewichtssystem  beibehält. 
A rtikel  8 
Der Ausschuß  ist der  Ansicht,  daß  dieser  Artikel  in 
Anbetracht  von  Ziffer  2 Buchstabe  c) und  4 der Allge-
meinen  Bemerkungen  überarbeitet  werden  muß. 
Artikel  9 
Dieser  Artikel,  in dem  die  obligatorischen  Angaben 
auf der  Verpackung  oder  der  Etikettierung  der  Hefen 
wiederholt  werden,  ist schwer  leserlich  und  schwer  ver-
ständlich.  Einige  Angaben  gelten  für  alle  Hefen,  die 
anderen,  die in der Überzahl  sind,  für bestimmte  Hefe-
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arten,  die  unter  Hinweis  auf  Artikel  der  Richtlinie 
oder  auf  Absätze  des  Anhangs  näher  erläutert  werden. 
Der Ausschuß  bekräftigt  bezüglich  dieses  Artikels 
seine  im Rahmen  der  Allgemeinen  Bemerkungen  un-
ter Ziffer  2 angestellten  Betrachtungen. 
Außerdem  bringt  der  Ausschuß  folgende  besondere 
Bemerkungen  vor  : 
— Absatz  1  Buchstabe  c)  — Wie  der  Ausschuß 
schon  andeutete,  dürfte  die  Bemerkung  „für  die 
menschliche  Ernährung  nicht  zugelassen"  bei den 
• auf  Alkanen  gezüchteten  Hefen  (vgl.  Bemerkun-
gen zu Artikel  5) nicht  angebracht  sein. 
— Absatz  1  Buchstabe  f)  — Die  Nährböden  der 
„Reinzuchthefen"  und  der  „Anstellhefen"  sind  sehr 
verschiedenartig.  Diese  Hefearten  werden  in winzi-
gen Behältern  verkauft  und  außerdem  unter  Exper-
ten auf  Grund  von  Vereinbarungen  über  die  Be-
standteile  der  Nährböden  gehandelt.  Daher  ist der 
Ausschuß  der  Ansicht,  daß  die  Vorschriften  in die-
sem Absatz  schwer  anwendbar  sind.  Er hält  es für 
notwendig,  sie den  tatsächlichen  Handelsbedingun-
gen für  diese  Hefearten  anzupassen. 
— Absatz  1  Buchstabe  g)—  Hierzu  verweist  der  Aus-
schuß  auf  seine  Bemerkungen  zu Artikel  3 Absatz 
3 Buchstabe  c). 
— Absatz  1  Buchstabe  l)  — In diesem  Zusammen-
hang  verweist  der  Ausschuß  auf Ziffer  4 seiner  All-
gemeinen  Bemerkungen  und  beantragt,  daß  bei 
den Erzeugnissen,  die etwa  unter  der  Bezeichnung 
„behandelte  Hefen"  laufen  sollen,  das  Ergebnis  der 
Behandlung  vermerkt  wird. 
— Absatz  2  — Im  allgemeinen  geht  bei  dem  Trans-
port von  in Behältnissen  oder  in Säcken  abgepack-ten Erzeugnissen  die  Tendenz  mehr  und  mehr 
dahin,  daß  das  Gewicht  der  Pakete  wegen  der  be-
quemeren  Handhabung  50 kg nicht  überschreitet. 
Außerdem  haben  die  Kartonagen,  in denen  be-
stimmte  Hefetypen,  vor  allem  diejenigen  für  die 
Brotbereitung,  vermarktet  werden,  im allgemeinen 
ein Gewicht  von  10 oder  15 kg. 
Der Ausschuß  ersucht  darum,  daß  diese  beiden  Bemer-
kungen  im Hinblick  auf  die  Abstimmung  der  betref-
fenden  Vorschriften  auf  die  Handelsbedingungen  be-
rücksichtigt  werden. 
Schließlich  empfiehlt  der  Ausschuß  für  die  französi-
sche  Fassung  eine  redaktionelle  Änderung  in der  vor-
letzten  Zeile  dieses  Absatzes,  die den  deutschen  Wort-
laut nicht  betrifft. 
Artikel  10 
In dem  Bemühen  um  Genauigkeit  hält  es der  Aus-
schuß  für  richtig,  den  Text  dieses  Artikels,  folgender-
maßen  abzufassen  : 
„Es ist untersagt,  auf  ein  Merkmal  oder  auf  Wir-
kungen  hinzuweisen,  welche  die  betreffenden  Er-
zeugnisse  nicht  in ausschlaggebendem  Maße  besit-
zen ....  irrezuführen." 
Geschehen  zu Brüssel  am  31.  Januar  1974. 
Der Präsident 
des Wirtschafts-  und  Sozialausschusses 
Alfons  LAPPAS