DE Amtsblatt der Europäischen Union C 279/9

Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2006/C 279/03)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

ZUSAMMENFASSUNG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

Antrag auf Eintragung nach Artikel 5 und Artikel 17 Abs. 2

„BAREGES-GAVARNIE“

EG-Nr.: FR/PDO/005/0306/30.07.2003

g.U. ( X ) g.g.A. ( )

Diese Zusammenfassung wurde zu Informationszwecken erstellt. Die vollständige Fassung mit den Einzelheiten der Spezifikation steht für Interessenten bei den zuständigen einzelstaatlichen Stellen (s. Nr. 1) und bei der Europäischen Kommission (1) zur Verfügung.

1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats:

Name: Institut National des Appellations d'Origine Anschrift: 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 142 25 57 97 E-Mail: info@inao.gouv.fr

2. Vereinigung:

Name: Association Interprofessionnelle du Mouton Barèges-Gavarnie Anschrift: Maison des Associations — Soucastets F-64120 LUZ SAINT-SAUVEUR Tel.: (33) 562 92 32 16 Fax: — E-Mail: — Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X ) andere ( )

3. Art des Erzeugnisses:

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

4. Spezifikation (Zusammenfassung der Anforderungen nach Artikel 4 Abs. 2)

4.1 Name: „Barèges-Gavarnie“

4.2 Beschreibung: Frischfleisch von ausgewachsenen Schafen: Mutterschafe im Alter zwischen 2 und 6 Jahren oder kastrierte Hammel, so genannte „Doublons“, im Alter über 18 Monaten.

Die Schlachtkörper von Mutterschafen wiegen mindestens 22 kg, die Schlachtkörper von „Doublons“ mindestens 23 kg.

Der Schlachtkörper ist länglich, die Keulen sind gestreckt und flach, der Rücken breit. Der fettglänzende Rückenspeck ist von weißer Färbung.

Das Fleisch weist eine ausgeprägte, kräftige, lebhafte und leuchtende Rotfärbung auf. Das Fleisch ist durchwachsen, aber ohne übermäßigen Fettanteil. Es zeigt keinen ausgeprägten Hammelfleischgeruch oder Wollfettgeruch.

4.3 Geografisches Gebiet: Das Fleisch stammt von Tieren, die innerhalb des geografischen Gebiets geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden, das durch die folgenden Gemeinden des Départements Hautes-Pyrénées gebildet wird: Barèges, Betpouey, Chèze, Esquièze-Sère, Esterre, Gavarnie, Gèdre, Grust, Luz-St-Sauveur, Saligos, Sassis, Sazos, Sers, Viella, Viey, Viscos, Vizos sowie einem Teil der Gemeinde Cauterets.

Innerhalb dieses Erzeugungsgebiets wird ein „Sommergebiet“ ausgewiesen, innerhalb dessen sich die Tiere während der Sommermonate zwingend aufhalten müssen.

4.4 Ursprungsnachweis: Jeder Erzeugerbetrieb gibt beim Institut National des Appellations d'Origine (INAO) eine Befähigungserklärung ab; anhand dieser Erklärung können die Dienststellen des INAO sämtliche Erzeugerbetriebe erfassen, die innerhalb dieser Ursprungsbezeichnung tätig sind.

Die Schafherden werden aus Tieren gebildet, die nach der Spezifikation der Ursprungsbezeichnung anerkannt werden. Geeignete Tiere werden durch eine Ohrmarke an beiden Ohren gekennzeichnet, die vor dem ersten Auftrieb in das Sommergebiet angebracht wird.

Jeder Viehzüchter führt ein Register als „Bestandsverzeichnis der geeigneten Tiere“.

Für die als geeignet anerkannten Tiere, die aus der Herde zum Schlachthof verbracht werden, wird ein Entnahmebegleitschein mitgeliefert, der vom Züchter ausgefüllt wird.

Die Schlachthöfe führen Zu- und Abgangsregister, anhand derer Herkunft und Bestimmungsort der Schafe und des Fleischs festgestellt werden können.

Die vorstehend aufgeführten Register werden zur Einsichtnahme durch die Prüfbeamten bereitgehalten.

Nur Schlachtkörper, für die das Erkennungszeichen des Tiers gemeldet wurde, werden einer organoleptischen Kontrolle unterzogen. Schlachtkörper, die der Spezifikation der Ursprungsbezeichnung entsprechen, werden auf beiden Seiten mit einem Band mit Tintenbeschriftung mit dem fortlaufend aufgebrachten Zeichen „B-G“ gekennzeichnet.

Der Schlachtkörper und die daraus entstehenden Fleischstücke werden mit einem Etikett versehen, das die Identifizierung des Fleischs ermöglicht.

4.5 Herstellungsverfahren: Die Tiere müssen in dem in Punkt 4-3 angegebenen geografischen Gebiet geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein.

Rasse und Herde

Die Herden dürfen nur aus Schafen der Rasse „Barèges“ bestehen. Die genetische Auswahl muss den Praktiken der Sommerweidehaltung in Freiheit entsprechen. Die im Betrieb gehaltene Schafsherde muss in ihrer Gesamtheit der Spezifikation der Ursprungsbezeichnung entsprechen. In jeder Herde müssen je 50 Mutterschafen mindestens ein Widder der Rasse „Barèges“ sowie im Verhältnis zum Gesamtbestand an Mutterschafen mindestens 20 % kastrierte männliche Tiere („Doublons“) sämtlicher Altersgruppen vorhanden sein. Der Züchter hält die aus seiner eigenen Herde stammenden, für die Bestandserneuerung bestimmten weiblichen Lämmer in einem Anteil von mindestens 30 % der Anzahl der Mutterschafe. Sämtliche Tiere müssen sich mindestens 12 Monate lang ständig im Bestand des Betriebs befinden. Das Decken muss auf natürlichem Wege erfolgen. Die Kastrierung erfolgt nach dem Absenken der Hoden in den Hodensack.

Haltung der Herde und Weidepraktiken

Die Aufzucht der Tiere muss entsprechend den Jahreszeiten und dem Grasflächenwuchs sowie entsprechend der Höhenlage und Exposition der Weideflächen erfolgen. Der Gesamtbesatz der Tiere im Betrieb darf 1,4 GVE/ha nicht überschreiten, wobei die Sommerweiden und die als „bas-vacants“ bezeichneten Halbhöhenflächen zwischen der Zwischenzone und den Sommerweiden mit maximal 180 Tagen/Jahr berücksichtigt werden. Die Wiesenflächen werden durch Mähen oder Beweidung bestellt. Nach überlieferter Praxis besteht das Leben der Tiere im Jahreszyklus aus vier aufeinanderfolgenden Phasen.

Winterphase: Vom 1. November bis 31. März werden die Tiere am tiefstgelegenen Ort des landwirtschaftlichen Betriebs in Schafställen in Dorfnähe gehalten. Zugang zu den Wiesenflächen muss zwingend möglich sein, soweit die klimatischen Bedingungen dies zulassen.

Zwischensaison: Im Frühjahr und Herbst — also während der Übergangszeiten — werden die Tiere auf mittleren Berglagen, der „zone intermédiaire“ (Zwischenzone) oder Zone der „Granges foraines“, gehalten und weiden dort. Die Höhe dieser Zwischenzonen liegt zwischen 1 000 und 1 800 m. Jeder Züchter muss über eine Weidefläche in dieser Zwischenzone verfügen.

Sommerweidesaison: Im Sommer, von Mai bis Oktober. Die Tiere werden auf die Sommerweiden getrieben, deren Höhe zwischen 1 500 und 2 800 m variiert und die in einer festgelegten Zone liegen. Die Weidehaltung auf den Sommerweiden ist für die gesamte Herde mindestens vom 15. Juni bis 31. August verbindlich vorgeschrieben; ausgenommen sind lediglich Tiere, die zur Schlachtung entnommen werden. Auf der Sommerweide weiden die Tiere Tag und Nacht frei und finden dort die für ihr Wachstum und die Mast notwendige Nahrung. Die Ursprungsbezeichnung wird nur Tieren verliehen, die mindestens zwei Sommerweidezeiten absolviert haben. Kastrierte männliche Tiere („Doublons“) dürfen während der zweiten Sommerweidezeit nicht vor dem 1. Juli geschlachtet werden.

Zum Erhalt der Vielfalt der Wildfauna darf der Besatz auf den Sommerweiden einen Wert von 0,5 GVE/ha aller Tierarten zusammengenommen nicht überschreiten.

Ernährung

Die Ernährung erfolgt in erster Linie durch Weiden im Freien auf Wiesenflächen, kollektiv bewirtschafteten Halbhöhenflächen („bas-vacants“) und Sommerweiden.

Während der Winterzeit werden in erster Linie Heu und Grummet gefüttert, die auf der Erzeugungsfläche geerntet wurden. Besteht während dieser Jahreszeit Futtermittelmangel, ist der Ankauf von Trockenfuttermittel außerhalb des Erzeugungsgebiets bis zu 20 % des Futtermittelbedarfs der Herde während dieser Jahreszeit zulässig. Ergänzend zum Trockenfutter ist die Zugabe von unzerkleinertem oder zerkleinertem Körnerfutter für Mutterschafe und kastrierte männliche Schafe zulässig. Während der Zwischensaison und der Sommerweidezeit ist nur Weidehaltung zulässig. Bestimmte Ausnahmen sind bei der Ernährung von Lämmern und Mutterschafen, die frisch gelammt haben, zulässig.

Ganz oder teilweise fermentierte Futtermittel, z. B. durch Silieren oder Pressen haltbar gemachte Futtermittel, sind im Betrieb verboten. Betriebe, die eine vollständig von der Schafherde getrennt gehaltene Rinderherde halten, können diese Futtermittel jedoch nach Beibringung einer jährlich von den Dienststellen des Institut National des Appellations d'Origine erteilten Genehmigung an diese Tiere verfüttern.

Als einzige Futtermittelzusätze sind Vitamine, Spurenelemente und technische Zusätze in Lecksteinen oder in Vollfuttermitteln für Tiere unter 4 Monaten zulässig.

Schlachtung

Um übermäßigen Stress für die Tiere zu vermeiden und eine optimale Fleischqualität zu gewährleisten, darf die Transportdauer der Tiere zwischen dem Ende des Verladevorgangs und dem Beginn des Abladevorgangs am Schlachthof eine Stunde nicht überschreiten. Die Schlachtung muss spätestens 15 Stunden nach Beginn des Abladevorgangs erfolgen. Enthäutung und Ausweidung müssen mit besonderer Sorgfalt erfolgen, damit der Rückenspeck nicht abgetrennt wird und die ungewaschenen Schlachtkörper nicht verunreinigt werden. Die kompletten Schlachtkörper durchlaufen anschließend in einem intensiv ventilierten Kühlraum eine mindestens 24-stündige Ausschwitzphase bei einer Temperatur zwischen 4 und 6 °C.

4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Bei dem geografischen Gebiet handelt es sich um eine sehr abgeschlossene und schwer zugängliche Gegend, da dieses Tal vor allem im Winter sehr isoliert ist. Die Bewohner dieser Region mussten sich hier seit jeher auf ein quasi autarkes Leben einrichten und die ihnen zur Verfügung stehenden natürlichen Ressourcen so gut wie möglich nutzen.

Die durch die Gebirgszüge begrenzte Umgebung weist besondere klimatische Merkmale eines geschützten ozeanischen Klimas mit kontinentaler Tendenz auf, die durch Lichtfülle sowie Trockenheitsperioden gekennzeichnet sind, welche günstig für die Heuernte sind. Die Schwankungen der Faktoren „Temperatur“ und „Nebel“ bringen eine in der Landschaft deutlich sichtbare vertikale Gliederung der Vegetation mit sich. Aufgrund dieser ausgeprägten äußeren Umwelteinflüsse nutzen die Viehzüchter seit jeher sämtliche Höhenlagen entsprechend der Jahreszeiten und gestalteten das ursprüngliche Ökosystem zu einem Feld-, Forst- und Weidewirtschaftssystem um, das die Landschaft im wörtlichen Sinne formt, zugleich aber auch offene, rasenartige Flächen bewahrt, auf denen eine sehr vielfältige einheimische Flora gedeiht.

Die Weidepraktiken dieses besonderen Viehzuchtsystems führen zu einer optimalen Nutzung der drei Höhenlagen: Tallagen im Winter, mittlere Lagen im Frühjahr und Herbst und hohe Sommerweidelagen im Sommer. Dies begünstigt eine ganzjährige Weidehaltung der Tiere, vor allem auf den Sommerweiden, wo die Schafe Tag und Nacht völlig frei weiden können. Umgekehrt wird durch die Schaffleischherstellung die natürliche Umwelt bewahrt. Diese Zuchtform hat sich in diesem Gebiet im übrigen aufgrund der bestehenden Nachfrage nach Schaffleisch erhalten.

Das Fleisch mit der Ursprungsbezeichnung „Barèges-Gavarnie“ geht auf eine lokale Rasse zurück — die Rasse „Barèges“, die nur im geografischen Gebiet der Ursprungsbezeichnung existiert. Sie zählt zu den ländlichen Rassen der Zentralpyrenäen und hat sich durch unterschiedliche morphologische, metabolische und Verhaltensmerkmale hervorragend an die Umgebungsbedingungen, an die Zuchtpraktiken auf den verschiedenen Höhenlagen der Bergweideregionen– insbesondere aufgrund ihrer Transhumanzfähigkeit auf den Sommerweiden — sowie an die Ziele der Fleischerzeugung von ausgewachsenen Schafen angepasst. Durch ihre Wesensmerkmale — Loslösung von der klassischen Saison, Widerstandsfähigkeit gegen die klimatischen Bedingungen — sowie ihr auf das Leben in völliger Freiheit auf Bergweiden in großer Höhe ausgerichtetes Herdenverhalten und ihre Mastfähigkeit durch Aufnahme von Grünfutter ist diese Rasse ideal für die Erzeugung von Fleisch der Ursprungsbezeichnung „Barèges-Gavarnie“ geeignet.

Diese Weidepraktiken, insbesondere die freie Haltung auf den Sommerweiden, verschaffen dem Fleisch der ausgewachsenen Tiere die eigenständigen und typischen Eigenschaften dieser Gattung.

4.7 Kontrollstelle:

Name: I.N.A.O. Anschrift: 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 142 25 57 97 E-Mail: info@inao.gouv.fr Name: D.G.C.C.R.F. Anschrift: 59, Bd V. Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Tel.: — Fax: — E-Mail: —

4.8 Etikettierung: Die Schlachtkörper sind auf beiden Seiten des Schlachtkörpers und auf dessen gesamter Länge mit Lebensmitteltinte mit einem Kennzeichnungsband mit dem fortlaufenden Zeichen „B-G“ zu kennzeichnen.

Der Schlachtkörper und die Fleischstücke werden durch ein Etikett mit folgenden Angaben gekennzeichnet:

Name und Ursprungsbezeichnung,

Vermerk „Appellation d'Origine Contrôlée“ (Kontrollierte Ursprungsbezeichnung) oder „AOC“,

Vermerk „Doublon“, wenn das Fleisch von männlichen kastrierten Tieren mit einem Alter von mehr als 18 Monaten stammt,

die besondere Kenn-Nr. des Tieres,

Schlachtdatum,

Name des Züchters in Klartext,

Name und Anschrift des Schlachtbetriebs oder Schlachthofs,

Vermerk „la carcasse ne peut être découpée avant une durée de 5 jours à compter de la date d'abattage“ („Der Schlachtkörper darf nicht vor Ablauf einer Frist von 5 Tagen ab dem Schlachtdatum zerteilt werden“).

4.9 Einzelstaatliche Vorschriften: Décret relatif à l'Appellation d'Origine Contrôlée „Barèges-Gavarnie“ (Dekret über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Barèges-Gavarnie“)

(1) Europäische Kommission, Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Referat Qualitätspolitik für Agrarerzeugnisse, B-1049 Brüssel.