DE Amtsblatt der Europäischen Union C 322/31

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2010/C 322/10

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten ab dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

„ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ“ (KATSIKAKI ELASSONAS)

EG-Nr.: EL-PDO-0005-0734-14.01.2009

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1. Name:

„Κατσικάκι Ελασσόνας“ (Katsikaki Elassonas)

2. Mitgliedstaat oder Drittland:

Griechenland

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1 Erzeugnisart:

Klasse 1.1 Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2 Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Frisches Fleisch von Ziegenlämmern, die im Alter von 30 bis höchstens 55 Tagen geschlachtet werden und deren Schlachtgewicht 5,5 bis 9,0 Kilogramm beträgt. Die Ziegenlämmer weisen die phänotypischen Merkmale der in Griechenland einheimischen Rassen auf, die auf dem gesamten griechischen Festland verbreitet sind. Die Tiere besitzen die folgenden phänotypischen Merkmale: mittlere Größe, gute körperliche Entwicklung, harmonischer Körperbau, vielfältige Fellfärbung, wobei die Farbe Schwarz dominiert, langes Fell, Hörner, mittelgroße Ohren, kurze, aber kräftige Beine, außerordentlich hohe Widerstandsfähigkeit, Genügsamkeit, kräftige Konstitution, Eignung für trockenes, heißes Klima, karge Weiden und extensive Haltungsbedingungen, späte Geschlechtsreife, geringe Mehrlingsgeburtenrate, niedrige Milchleistung, hoher Fett- (5 %) und Proteingehalt (3,5 %) der Milch, Widerstandsfähigkeit gegen extreme klimatische Bedingungen sowie gegen Krankheiten, Fähigkeit, lange Strecken zurückzulegen. Die Ziegenbestände gehören zu der einheimischen griechischen Rasse (Capra Prisca) oder sind Kreuzungen aus weiblichen Tieren dieser Rasse mit männlichen Tieren der Rasse Skopelos. Die Ziegen werden in der unten abgegrenzten Provinz Elassona extensiv oder semiextensiv auf Weiden in Höhenlagen von über 250 m gehalten.

Das Fleisch der Elassona-Ziege wird ausschließlich frisch in Form von a) ganzen Schlachtkörpern, b) Schlachtkörperhälften oder c) Teilstücken vermarktet.

Organoleptische Merkmale des Fleisches „Katsikaki Elassonas“:

Das Fleisch „Katsikaki Elassonas“ verfügt über ein charakteristisches Aroma sowie einen angenehmen Geruch und Geschmack, ist zart und saftig, weist einen pH-Wert zwischen 7,0 und 7,2 auf, besitzt keine oder nur eine dünne Fettschicht und enthält kein Unterhautfett. Es stammt von einem mageren Schlachttier und ist reich an Linolensäure. Die Färbung des Fleisches lässt sich nach Maßgabe der entsprechenden Gemeinschaftsverordnungen als weiß bis blassrosa beschreiben. Nach dem Gemeinschaftsrecht ist es der Kategorie der leichten Ziegenlämmer zuzuordnen.

Chemische Merkmale des Fleisches „Katsikaki Elassonas“:

„Katsikaki Elassonas“ Wasser % Durchschnittswert Proteine % Durchschnittswert Fett % Durchschnittswert Asche % Durchschnittswert 77,71 19,63 1,02 1,18





Meat color (Fleischfarbe)

L = 43,17 + 0,46 Luminary (Farbhelligkeit) A = 7,28 + 0,79 Red (Rot) B = 10,40 + 0,63 Yellow (Gelb)

3.3 Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

—

3.4 Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Die Lämmer werden bis zum Schlachtalter ausschließlich mit Muttermilch ernährt. Die Geißen finden ihr Futter auf Bergweiden (in einer Höhe von über 250 Metern) und auf künstlich angelegtem Grünland. Für drei bis fünf Monate werden vor allem Getreide, aber auch Leguminosen, Gemüse, Stroh, Klee und Ölsaaten, die überwiegend in dem abgegrenzten geografischen Gebiet angebaut und mit Vitaminen und Spurenelementen angereichert werden, zugefüttert. Die kleinen künstlich angelegten Grünflächen werden mit dem natürlichen Dung der Tiere aus dem geografischen Gebiet gedüngt. Kunstdünger, Insektizide oder Herbizide kommen nicht zum Einsatz.

3.5 Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Schlachtkörper dürfen nur dann die Bezeichnung „Katsikaki Elassonas“ führen, wenn

a) beide Elterntiere des Schlachttiers mindestens acht Monate vor der Paarung im abgegrenzten geografischen Gebiet gelebt haben und

b) die Ziegenlämmer aus Elassona in dem abgegrenzten geografischen Gebiet geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden.

3.6 Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

—

3.7 Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Die ganzen Schlachtkörper, Schlachtkörperhälften oder Teilstücke sind mit folgendem Etikett zu versehen:

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das Gebiet umfasst

a) den Verwaltungsbezirk Elassona im Nomos Larissa

b) die Teilgemeinde Damasi, die zur Gemeinde Tyrnavos im Nomos Larissa gehört.

5. Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1 Besonderheit des geografischen Gebiets:

Das abgegrenzte geografische Gebiet ist eine Gebirgsregion mit Höhenlagen von 250 bis 2 550 m. 60 % des Gebiets sind Weideflächen, die sich durch eine große Vielfalt an Gräsern und Kräutern auszeichnen. Der Verwaltungsbezirk Elassona umfasst natürliche Weidegebiete, landwirtschaftlich genutzte Flächen, auf denen Futtermittel erzeugt werden, Brachland sowie saisonal nutzbare Weiden. Die Vegetation der natürlichen Weiden besteht aus Süßgräsern oder Gebüsch, einige sind teilweise bewaldet. Die Besonderheit dieses geografischen Gebietes ist die große Vielfalt der Vegetation, die unzählige Kräuter umfasst.

Die Süßgräserflächen bestehen überwiegend aus Graspflanzen sowie zu einem kleineren Teil aus Leguminosen und Korbblütlern. An Graspflanzen kommen hier hauptsächlich Vertreter der Gattungen Festuca, Hordeum, Pemina, Aristida, Phalaris und Avena vor. Als typische Süßgräser finden sich Festuca rubra, Dactylis glomerata, Bromus spp., Trifolium spp., Stipa spp., Lolium spp. und weitere. Die Weiden mit Buschwuchs tragen wesentlich dazu bei, den Bedarf der Tiere sowohl an jungen Sprossen als auch an Süßgräsern zu decken, die im Schatten von Bäumen gedeihen; die Weidekapazität entspricht 1,39 GVE.

Die Ziegen der lokalen Bestände sind kleinwüchsig, genügsam und an die Hoch- und Mittelgebirgsweiden des geografischen Gebiets angepasst. Die extensive Ziegenhaltung ist ein fester Bestandteil der Kultur und der Erhaltung der natürlichen Umwelt sowie des täglichen Lebens im Verwaltungsbezirk Elassona.

5.2 Besonderheit des Erzeugnisses:

Der Schlachtkörper „Katsikaki Elassonas“ ist gleichmäßig bemuskelt und fällt unter die Kategorie der leichten Ziegenlämmer. Er besitzt keine oder nur eine dünne Fettschicht und enthält kein Unterhautfett. Das Fleisch „Katsikaki Elassonas“ besitzt einen höheren Anteil an Proteinen (19,63 %) als das von Ziegen anderer Gebiete (18,9 %); der Gesamtfettgehalt liegt unter 1,02 % gegenüber 4,83 % bei Ziegenfleisch aus anderen Gebieten; die Färbung des Fleisches lässt sich als weiß bis blassrosa beschreiben, wohingegen das von Ziegen aus Flachlandgebieten hellrot aussieht. Außerdem haben Fettsäure-Analysen des Fleisches ergeben, dass es im Vergleich zu dem der Ziegen aus Flachlandgebieten höhere Mengen an Linolensäure (C18:3) enthält. Bei „Katsikaki Elassonas“ handelt es sich um ein zartes, saftiges Fleisch mit einem charakteristischen Aroma sowie einem angenehmen Geruch und Geschmack, auch wenn es von älteren Tieren stammt. Aus all diesen Gründen ist es in vielen städtischen Zentren (z. B. Larissa, Katerini, Athen, Saloniki, auf der Insel Kreta sowie im Ausland) sehr gefragt.

5.3 Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Die Qualitätsmerkmale des Ziegenfleischs „Katsikaki Elassonas“ beruhen auf den besonderen Boden- und Klimaverhältnissen des geografischen Gebiets (Hoch- und Mittelgebirgslagen) mit seiner reichen Vegetation und enormen Artenvielfalt, darunter zahlreiche Kräuter. Allein auf dem Olymp gedeihen 1 700 Pflanzenarten. Die Tiere, die auf diesen Flächen weiden, ernähren sich von Gräsern, Kräutern und weiteren Pflanzen verschiedenster Art. Darüber hinaus legen diese Tiere oftmals beachtliche Entfernungen zurück, wodurch der Körper anders bemuskelt ist als bei Tieren aus dem Flachland und vor allem als bei Tieren aus Stallhaltung. Die Antioxidantien vieler Kräuter verleihen der Milch und insbesondere dem Lammfleisch ein spezielles Aroma und einen speziellen Geschmack, weshalb es bei den Verbrauchern sehr gefragt ist.

Es gibt einen positiven Zusammenhang zwischen der Intensität des Aromas und dem Linolensäuregehalt (C18:3), der bei frei weidenden Tieren höher ist. Diese besonderen Merkmale des Ziegenlammfleisches stehen u. a. mit dem Boden, der Vegetation und dem Mikroklima im Verwaltungsbezirk Elassona in Zusammenhang.

Fettsäure-Analysen des Ziegenfleischs aus Elassona haben ergeben, dass dieses Fleisch im Vergleich zu dem von Ziegen aus dem Flachland mehr Linolensäure (C18:3) enthält. Des Weiteren wird das Aroma durch die Art des Futters, die Rasse, die Art der Haltung, das Alter sowie die Geschlechtsreife der Tiere beeinflusst.

Die organoleptischen Eigenschaften des Fleisches „Katsikaki Elassonas“ sind zurückzuführen auf

a) die Herkunft des Fleisches von einheimischen kleinwüchsigen Ziegenrassen, die genügsam, widerstandsfähig und ihrer besonderen geografischen Umgebung vollständig angepasst sind,

b) das tägliche freie Weiden der Ziegen,

c) die enorme Artenvielfalt der Vegetation, die Fülle an Gräsern und Kräutern,

d) die Höhenlage der Weideflächen zwischen 250 und 2 550 Metern,

e) den Boden und das Mikroklima des Gebiets,

f) die Ernährung der Ziegenlämmer ausschließlich mit Muttermilch,

g) den hohen Linolensäuregehalt (C18:3) und

h) die kurze Zeit, in der die Mutterziegen mit zusätzlichem Futter ernährt werden, das überwiegend aus dem Verwaltungsbezirk Elassona stammt.

Die Ziegenhaltung und die Produktion des Fleisches „Katsikaki Elassonas“ haben eine jahrhundertealte Tradition. Das Fleisch wird in Larissa, Katerini, Athen, Saloniki sowie im Ausland (Italien, Spanien, Zypern) vermarktet.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

http://www.minagric.gr/greek/data/Προδιαγραφές%20προϊόντος%20ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ%20ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ.doc

(1) ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.