DE Amtsblatt der Europäischen Union C 52/19

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2016/C 52/14)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

EINZIGES DOKUMENT

„ΓΛΥΚΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΑΓΡΟΥ“ (Glyko Triantafyllo Agrou)

EU-Nr.: CY-PGI-0005-01310-03.02.2015

g.U. ( ) g.g.A. ( X )

1. Name

„Γλυκό Τριαντάφυλλο Αγρού“ (Glyko Triantafyllo Agrou)

2. Mitgliedstaat oder Drittland

Zypern.

3. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels

3.1. Art des Erzeugnisses

Klasse 2.3. Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren, Kleingebäck.

3.2. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

„Glyko Triantafyllo Agrou“ ist eine homogene Mischung aus Rosenblütenblättern, Zucker und Wasser, die bei der Herstellung eindickt. Sie wird mit Löffel serviert und als Nachspeise verzehrt.

Chemische Eigenschaften

Feuchtigkeit: 20-24 %,

Asche: 0,1-0,3 %,

Kohlenhydrate: 70-85 %.

Organoleptische Merkmale

Färbung: Als kompakte Masse (d. h. im Glasgefäß) hat die Süßigkeit eine Färbung von dunkelviolett bis braun. Beim Aufstreichen wird sie hellbraun bis orange, während für einzelne Blütenblätter ein transparentes Beige mit Brauntönen charakteristisch ist.

Struktur: dickflüssig mit hohem Anteil an Rosenblütenblättern, die dem Gemisch Bissfestigkeit verleihen.

Aroma: intensives Rosenaroma.

Geschmack: süß, nach Rose.

3.3. Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Zur Herstellung der Süßigkeit werden die folgenden Zutaten in einem Gewichtsverhältnis von 1:1:1 bis 1:1½:1 eingesetzt:

— Blütenblätter der in dem abgegrenzten geografischen Gebiet angebauten Sorte Damaszener-Rosen (Rosa damascena), ohne Stiel,

— Zucker,

— Wasser.

Gleichzeitig wird dem fertigen Gemisch ein Anteil von 1 % Zitronensaft zugesetzt.

3.4. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

— Ernte des Rohstoffes: Die Rosen werden nur in den kühlen Morgenstunden zwischen 5 Uhr und 8 Uhr geerntet, wenn sie noch nicht vollständig geöffnet und die Blütenblätter noch feucht sind. Lieferung und Lagerung: Die Rosen werden innerhalb von drei Stunden nach ihrer Ernte frisch mit Stiel geliefert. Anschließend wird entweder sofort mit der Verarbeitung der Rosen begonnen oder sie werden (in Ausnahmefällen bei großen Liefermengen) in Kühlgeräten bei einer Temperatur von 0-6 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 75 % für höchstens 24 Stunden gelagert.

— Vorbereitung: Zunächst werden die Stiele und sonstige verholzte Teile entfernt, sodass nur die Rosenblütenblätter übrigbleiben; diese werden dann gesiebt, um den Pollenstaub zu lösen, und mit kaltem Wasser abgewaschen.

— Beförderung zum Kessel und erstes Erhitzen: Die Rosenblütenblätter werden mit wenig Wasser und Zucker zum Kochen gebracht. Die anfängliche Wassermenge richtet sich danach, wie viel Feuchtigkeit die Blütenblätter während des Waschens aufgenommen haben. Beim ersten Erhitzen wird der Kessel abgedeckt, damit sämtliche Aromen in das Gemisch aufgenommen werden und sichergestellt ist, dass die Süßigkeit ihr besonderes Rosenaroma erhält.

— Beförderung zum Kessel und zweites Erhitzen: Die übrige Menge an Zucker und Wasser und der Zitronensaft werden hinzugefügt und die Mischung wird im offenen Kessel weiter erhitzt.

— Erkalten, Abfüllung und Beförderung in den Ofen: Die Süßigkeit erkaltet auf Zimmertemperatur und wird anschließend in sterilisierte Glasgefäße mit hoher Temperaturbeständigkeit abgefüllt, die mit Deckel verschlossen werden. Die Glasgefäße (Abfüllung) werden im Ofen erhitzt, bis die Temperatur in der Mitte der Mischung 70-85 °C erreicht.

3.5. Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

„Glyko Triantafyllo Agrou“ wird in Glasgefäße (mit hoher Temperaturbeständigkeit) abgefüllt, wobei kein Mindest- oder Höchstgewicht vorgeschrieben ist.

Die Glasgefäße werden in Kartons verpackt und bei Zimmertemperatur an einem kühlen und dunklen Ort gelagert.

Haltbarkeitsdauer: bis zu drei Jahren ab Verpackungsdatum.

Lagertemperatur: Umgebungstemperatur unter 25 °C.

Das Verpacken stellt einen Teil des Herstellungsprozesses dar und hat in dem abgegrenzten geografischen Gebiet zu erfolgen (siehe Punkt 3.6).

3.6. Besondere Vorschriften für die Etikettierung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Zur Gewährleistung einer besseren Rückverfolgbarkeit muss auch die Etikettierung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen. Dies gilt umso mehr, als das Erzeugnis sehr empfindlich und verunreinigungsgefährdet ist. Der Schutz gegen Verunreinigung wird durch das Abfüllen des Erzeugnisses und die anschließende Etikettierung gewährleistet, sodass bestätigt ist, dass sämtliche Herstellungsschritte in dem abgegrenzten Gebiet erfolgt sind.

Die Vorschriften für die Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln und die Werbung hierfür sind in ihrer jeweils geänderten oder ersetzten Fassung einzuhalten. Außerdem muss auf dem Etikett deutlich sichtbar angegeben sein, dass das Erzeugnis aus Damaszener-Rosen hergestellt wurde, die in der Gemeinde Agros angebaut werden.

4. Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugnis „Glyko Triantafyllo Agrou“ wird innerhalb der Verwaltungsgrenzen der Gemeinde Agros hergestellt.

5. Zusammenhang mit dem Geografischen Gebiet

Obwohl kleine Mengen dieser aus Rosen gewonnenen Süßigkeit auch von Herstellern in anderen Regionen und im Ausland erzeugt werden, ist „Glyko Triantafyllo Agrou“ einzigartig. Dies ist zurückzuführen auf

a) den Rohstoff, d. h. die Blütenblätter der im Gebiet der Gemeinde Agros gedeihenden Damaszener-Rose;

b) den Zusammenhang zwischen den aus der Rosensorte gewonnenen Erzeugnissen und der Gemeinde Agros, der sich im Laufe von über 100 Jahren herausgebildet hat, und das daraus resultierende Ansehen dieser Produkte;

c) das fachliche Wissen, das innerhalb der Gemeinde und insbesondere beim einzigen Hersteller der Süßigkeit „Glyko Triantafyllo Agrou“ gesammelt wurde, der den Erfahrungsschatz der Frauen von Agros, die die Süßware in der Vergangenheit zu Hause als Heilmittel herstellten, in das Herstellungsverfahren aufgenommen hat.

a) Rohstoffe und konzentrierter Anbau der Rosa damascena: „Glyko Triantafyllo Agrou“ gehört zu den Erzeugnissen, die aus den Blütenblättern der in der Region gedeihenden Damaszener-Rose gewonnen werden. Der Zusammenhang zwischen sämtlichen aus Rosen hergestellten Erzeugnissen und Agros beruht auf der über 100-jährigen belegten Existenz der Damaszener-Rosen in dieser Gegend. Die hohe Konzentration des Anbaus dieser Sorte in der Gemeinde Agros, die 70 % des Gesamtanbaus der Sorte auf ganz Zypern entspricht, ist auf die besonderen klimatischen Bedingungen zurückzuführen, die den Anbau in der Region begünstigen. Die große Menge an Rosenblütenblättern und die Nähe zur Verarbeitungsstätte sind wichtige Faktoren für die Herstellung von „Glyko Triantafyllo Agrou“ in ausreichenden Mengen zur kommerziellen Nutzung und mit den besonderen Merkmalen, die aus der unmittelbaren Beförderung zur Verarbeitungsstätte resultieren.

Die Besonderheit des geografischen Gebiets liegt in dem besonderen Mikroklima, das den Anbau der Damaszener-Rose begünstigt.

Der Zusammenhang zwischen der Damaszener-Rose und den Umweltmerkmalen von Argos ist auf das besondere Klima der Region (kaltes und trockenes Bergklima) sowie die Bodenverhältnisse zurückzuführen. Agros liegt in einer Höhe von etwa 1 000 m und ist für den Rosenanbau geeignet, was auch durch die hohe Konzentration des Anbaus (etwa 70 %) in der Gemeinde belegt wird. Die Gemeinde befindet sich zudem in einem natürlichen Becken, wodurch die Anbauflächen gegen Nordwinde geschützt sind.

Die Temperaturen liegen zwischen -5 °C und 35 °C. Wichtigstes Merkmal sind jedoch die konstanten Temperaturen in den Monaten, in denen der Anbau in dem abgegrenzten Gebiet beginnt. Erhebliche Abweichungen von den Temperaturdurchschnittswerten von März bis Juni können den Rosenanbau beeinträchtigen. Entscheidend ist auch die Beständigkeit der Niederschläge; mögliche Abweichungen können sich nachteilig auf die Blüte und damit auf den Rosenanbau auswirken. Zur Blüte und Ernte der Damaszener-Rose im Mai kommt es in der Regel nur begrenzt zu Niederschlägen, so dass Pilzkrankheiten vorgebeugt wird und ideale Erntebedingungen gegeben sind. Schließlich bietet die Zusammensetzung der Gesteine (Gabbro und Diabas) in Verbindung mit der Beschaffenheit des Bodens (mittlere Konsistenz, reich an organischen Stoffen) geeignete Bodenbedingungen für den Anbau dieser Rosensorte.

Aufgrund der besonderen Klima- und Bodenverhältnisse konnten der Anbau der Damaszener-Rose und ihre Verarbeitung zu einem charakteristischen Merkmal der Gemeinde Agros werden und sind historisch mit verschiedenen kulturellen Gegebenheiten verknüpft. Erwähnenswert ist, dass bereits Ende des 19. Jahrhunderts erstmals auf den Anbau der Damaszener-Rose in Zypern Bezug genommen wurde. Die einzigen Gebiete, in denen eine hohe Konzentration des Anbaus bestand, sind die Gemeinden Milikouri und Agros, was die Besonderheit dieser beiden Regionen belegt. In beiden Gebieten nahm der organisierte Anbau nach 1940 zu. Die Konzentration des Anbaus der Damaszener-Rose blieb in der Region Agros weiterhin beachtlich und ist bis heute deutlich höher als im Gebiet Milikouri, was in der Konsequenz zu dem Schluss führt, dass die besonderen klimatischen Verhältnisse in Verbindung mit dem Humanfaktor zur Erhaltung des Anbaus in dieser Region beigetragen haben. Für die Herstellung der aus der Damaszener-Rose gewonnenen Süßigkeit in der Gegend von Milikouri gibt es keine schriftlichen Zeugnisse. Vielmehr scheint man sich in diesem Gebiet auf die Herstellung von Rosendestillat zu beschränken.

Abgesehen davon, dass Agros — wie vorstehend ausgeführt und belegt — über entsprechende, für den Anbau der Damaszener-Rose geeignete Bedingungen verfügt, ist anzumerken, dass wissenschaftlichen Studien zufolge nur 20 % der Rosensorten als duftend eingestuft werden, während 50 % nur einen leichten Duft und die übrigen überhaupt keinen Duft aufweisen. Die Damaszener-Rose gehört zu den 20 % der duftenden Sorten. Dieselbe Studie zeigt, dass es bei den Düften dieser Sorte gegenüber anderen Hybriden Unterschiede gibt, was den Schluss zulässt, dass das besondere Aroma von „Glyko Triantafyllo Agrou“, das aus den Blütenblättern der Damaszener-Rose gewonnen wird, auf die Duftmerkmale dieser Sorte zurückzuführen ist.

b) Zusammenhang und Ansehen der Gemeinde Agros: Die Verarbeitung der Blütenblätter der Damaszener-Rose zur Herstellung von „Glyko Triantafyllo Agrou“ beginnt geschichtlich mit dem organisierten Rosenanbau in der Region zu Beginn der 1940er Jahre. Ab dem Jahr 1940 wird berichtet, dass die Frauen der Gemeinde Agros „Glyko Triantafyllo Agrou“ zu Hause nicht nur als einfache traditionelle Süßigkeit herstellten, sondern auch als Heilmittel bei Verstopfung einsetzten. Bis 1985 wurde „Glyko Triantafyllo Agrou“ nicht auf gewerblicher Grundlage, sondern nur von der einheimischen Bevölkerung zu Hause hergestellt. Die gewerbliche Herstellung von „Glyko Triantafyllo Agrou“ begann etwa im Jahr 1985 mit Niki Agathokleous, die sich ihr fachliches Wissen von ihrer Schwiegermutter angeeignet hatte. Bis heute ist sie die einzige zugelassene Herstellerin von „Glyko Triantafyllo Agrou“. Während der Ernte der Rosenblütenblätter bereiten die Hausfrauen zu Hause jedoch weiterhin kleine Mengen dieser Süßigkeit für den eigenen Verbrauch zu.

Abgesehen vom geschichtlichen Zusammenhang zwischen der Herstellung von Glyko Triantafyllo und der Gemeinde Agros spiegelt sich die Bindung der Gemeinde an die Herstellung von Erzeugnissen aus der Damaszener-Rose auch im kulturellen Leben wider. Jedes Jahr wird Mitte Mai (je nach Wetterlage) zur Erntezeit der Blütenblätter der Damaszener-Rose ein Rosenfestival veranstaltet, bei dem lokale Erzeugnisse aus dieser Rosensorte, einschließlich der lokalen Süßigkeit, vorgestellt werden. Die Rose stellt das Wahrzeichen der Gemeinde Agros dar, was auch durch (aktuelle, aber auch ältere) schriftliche Zeugnisse, die sich auf das Dorf und insbesondere auf die in Agros aus den Blütenblättern dieser Rosensorte hergestellten Erzeugnisse beziehen, belegt wird.

c) Fachliches Wissen: Obwohl der Duft der Damaszener-Rose zu den Hauptmerkmalen gehört, die dem Erzeugnis seinen besonderen Charakter verleihen, spielt auch die im Laufe der Zeit gewonnene Erfahrung in Bezug auf die Ernte der Rosen (die zur Erntezeit täglich mit besonderer Sorgfalt erfolgt, damit die Rosenblütenblätter ihren vollen Duft entfalten können), ihre anschließende Verarbeitung und die Herstellung des Enderzeugnisses eine wichtige Rolle. Die im Laufe der Zeit gesammelte Erfahrung findet ihren Niederschlag in:

i) dem Umstand, dass die Rosenblütenblätter unversehrt bleiben und ihre Konsistenz im Enderzeugnis behalten;

ii) der Konsistenz des endgültigen Gemisches;

iii) dem hohen Anteil der Rosenblütenblätter in der Endmischung.

Es sind die nachstehend beschriebenen Humanfaktoren, die dem Erzeugnis „Glyko Triantafyllo Agrou“ seine besonderen Merkmale — insbesondere in Bezug auf das Aroma, die Farbe, den Anteil an Rosenblütenblättern und die hohe Dichte der Rosenblätter in der Mischung — verleihen:

1. Die Rosen werden nur in den kühlen Morgenstunden zwischen 5 Uhr und 8 Uhr geerntet, wenn sie noch nicht vollständig geöffnet und die Blütenblätter noch feucht sind. Der Grund dafür ist, dass bei hohen Temperaturen während der Erntezeit der Ölgehalt der Blumen infolge des Entzugs der ätherischen Öle durch die Härchen der Rosenblütenblätter gesenkt wird. Nach der Ernte werden die Rosen unverzüglich in den Verarbeitungsbetrieb gebracht, um mit der Herstellung der Süßigkeit zu beginnen, solange die Rosenblütenblätter noch feucht sind und duften. Die Nähe der Anbauflächen der Rosen zum Verarbeitungsbetrieb stellt einen weiteren entscheidenden Faktor dar, da die für die Beförderung der Rosenblütenblätter benötigte Zeit auf ein Minimum beschränkt wird und die qualitativen und aromatischen Merkmale während der Verarbeitung erhalten bleiben.

2. Beim ersten Erhitzen der Rosen mit Wasser und Zucker wird der Kessel mit einem Deckel verschlossen, sodass der Anteil der austretenden ätherischen Öle auf ein Mindestmaß beschränkt wird und der größte Teil der Aromen von der Süßigkeit aufgenommen werden kann. Das ist notwendig, da die ersten beim Erhitzen entstehenden Dämpfe einen höheren Gehalt an ätherischen Ölen (Aromen) aufweisen, die einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser haben und zuerst verdampfen. Entscheidend ist außerdem, dass sie auf eine kalte Oberfläche treffen, damit sie sich verdichten und wieder vom Gemisch aufgenommen werden können.

3. Zudem gewährleisten die sorgfältige manuelle Ernte und die sehr geringe Entfernung zum Verarbeitungsbetrieb, dass die Rosenblütenblätter ihre Konsistenz behalten, was in Bezug auf ihre Bissfestigkeit ein wichtiges Merkmal des Enderzeugnisses darstellt.

4. Der Anteil der Rosenblütenblätter in der Mischung ist ein weiteres entscheidendes Kriterium, um ein Erzeugnis mit größtmöglicher Konsistenz und somit einem höheren Aromagehalt zu erhalten.

5. Die schrittweise Zugabe von Zucker (in zwei Stufen) während der Herstellung der Süßigkeit (Erhitzen) trägt zum allmählichen und gleichmäßigen Garen der Rosenblütenblätter bei und spielt im Hinblick auf die Ausprägung der Farbe und die Bissfestigkeit des Enderzeugnisses eine wichtige Rolle.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Ziffer 2 der vorliegenden Verordnung)

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/F3FF567F4E8FF1C5C2257B970039D8EF/$file/Προδιαγραφες%20Γλυκο%20Τριανταφυλλο%20Αγρου%20final.pdf

(1) ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.