2.

Die Teile 5, 6 und 7 erhalten folgende Fassung: „Teil 5 FAT-O-MEAT’ER (FOM II) 1. Die Vorschriften dieses Teils finden Anwendung, wenn die Einstufung von Schweineschlachtkörpern anhand des Geräts ‚Fat-O-Meat’er (FOM II)‘ erfolgt. 2. Bei diesem Gerät handelt es sich um eine neue Version des FAT-O-Meat’er-Messsystems. Das Gerät FOM II besteht aus einer optischen Sonde mit einer Klinge, einem Tiefenmessgerät mit einer Messtiefe von 0 bis 125 mm und dem Datenerfassungs- und -analysesystem Carometec Touch Panel i15 Computer (Ingress Protection IP69K). Die Messwerte werden vom Gerät FOM II in Schätzwerte für den Muskelfleischanteil umgerechnet. 3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird nach folgender Formel berechnet: Ŷ = 69,592 – (0,741 × X1) + (0,066 × X2) Hierbei sind: Ŷ = der geschätzte prozentuale Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers, X1 = die Rückenspeckdicke (einschließlich Schwarte) in Millimetern, zwischen der dritt- und der viertletzten Rippe, 6 cm seitlich der Mittellinie senkrecht zur Wirbelsäule gemessen, X2 = die Dicke des Rückenmuskels in mm, gleichzeitig, an derselben Stelle und auf dieselbe Weise wie X1 gemessen. Diese Formel gilt für Schlachtkörper von 60 bis 120 kg (Warmgewicht). Teil 6 AutoFOM III 1. Die Vorschriften dieses Teils finden Anwendung, wenn die Einstufung von Schweineschlachtkörpern anhand des Geräts ‚AutoFOM III‘ erfolgt. 2. Das Gerät ist mit 16 Ultraschallwandlern mit 2 MHz (Carometec A/S) und einem Messbereich von 25 mm zwischen den einzelnen Wandlern ausgestattet. Die Ultraschalldaten umfassen Messungen der Rückenspeckdicke und der Muskeldicke sowie die dazugehörigen Parameter. Die Messwerte werden von einem Rechner in Schätzwerte für den prozentualen Muskelfleischanteil umgerechnet. 3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird nach folgender Formel berechnet: Ŷ= 75,39088 – (1,39968 × R2P1) – (0,45787 × R2P4) – (0,47094 × R2P10) + (0,20349 × R4P6) Hierbei sind: Ŷ = der geschätzte prozentuale Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers, R2P1 = die mittlere Dicke der Haut, R2P4 = das Speckmaß P2 an der gewählten Position in mm; R2P10 = das Minimum-Speckmaß im Querschnitt in mm; R4P6 = die Messungen des Fettanteils 1 an der ausgewählten Stelle der Mindestspeckdicke. Diese Formel gilt für Schlachtkörper von 60 bis 120 kg (Warmgewicht). Teil 7 Manuelles Verfahren (ZP) 1. Die Vorschriften dieses Teils finden Anwendung, wenn die Einstufung von Schweineschlachtkörpern nach dem ‚manuellen Verfahren (ZP)‘ durch Messung mit einer Schieblehre erfolgt. 2. Bei diesem Verfahren wird eine Lehre verwendet, wobei die Einstufung anhand einer Prädiktionsgleichung erfolgt. Das Verfahren basiert auf der manuellen Messung der Speck- und der Muskeldicke auf der Spaltfläche des Schlachtkörpers. 3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird nach folgender Formel berechnet: Ŷ = 66,324 – (0,526 × F) + (0,034 × M) Hierbei sind: Ŷ = der geschätzte prozentuale Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers, F = die Mindestdicke des sichtbaren Specks (einschließlich Schwarte) (in Millimetern) auf der Mittellinie des Schlachtkörpers, der den Muskel gluteus medius bedeckt, M = die sichtbare Dicke des Lendenmuskels (in Millimetern) auf der Mittellinie des Schlachtkörpers, gemessen als kürzeste Verbindung zwischen dem vorderen (kranialen) Ende des Muskels gluteus medius und der oberen (dorsalen) Kante des Wirbelkanals. Diese Formel gilt für Schlachtkörper von 60 bis 120 kg (Warmgewicht).“