E 100 KURKUMIN

Synonyme CI Natural Yellow 3

Definition Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln natürlicher Curcuma longa L.-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Bestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können in dem Produkt enthalten sein. Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Butanol, Methanol, Ethanol, Hexan.

Klasse Dicinnamoylmethan

CI-Nr. 75300

Einecs 207-280-5

Chemische Bezeichnungen I 1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion II 1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl-hepta-1,6-dien-3,5-dion) III 1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

Chemische Formeln I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4

Molekulargewicht I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39

Gehalt mindestens 90 % Farbstoffe E1 cm 1 %1 607 bei ca. 426 nm in Ethanol

Beschreibung orange-gelbes kristallines Pulver

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Ethanol bei ca. 426 nm

B. Schmelzbereich 179 °C—182 °C

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Ethylacetat Aceton Methanol Ethanol Hexan n-Butanol einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyme Lactoflavin

Klasse Isoalloxazin

Einecs 201-507-1

Chemische Bezeichnungen 7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion 7,8-Dimethyl-10-(1′-D-ribityl)isoalloxazin

Chemische Formel C17H20N4O6

Molekulargewicht 376,37

Gehalt mindestens 98 % i.T. E1 cm 1 % 328 bei ca. 444 nm in wässriger Lösung

Beschreibung gelbes bis orange-gelbes kristallines Pulver, leichter Geruch

Merkmale

A. Spektrometrie Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,31 und 0,33 Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,36 und 0,39 in wässriger Lösung

Maximum in Wasser bei ca. 444 nm

B. Spezifische Drehung [α]D20 –115° bis –140° in einer 0,05 N Natronlauge

Reinheit

Trocknungsverlust höchstens 1,5 % (4 h, 105 °C)

Sulfatasche höchstens 0,1 %

Primäre aromatische Amine höchstens 100 mg/kg (als Anilin)

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5′-PHOSPHAT

Synonyme Riboflavin-5′-phosphatnatrium

Definition Diese Spezifikationen gelten für Riboflavin-5′-phosphat mit geringeren Mengen von freiem Riboflavin und Riboflavindiphosphat.

Klasse Isoalloxazin

Einecs 204-988-6

Chemische Bezeichnungen Mononatrium (2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7′,8′-dimethyl-2′,4′-dioxo-10′-benzo[g]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat; Mononatriumsalz des 5′-Monophosphatesters von Riboflavin

Chemische Formel als Dihydrat : C17H20N4NaO9P·2H2O im Trockenzustand : C17H20N4NaO9P

Molekulargewicht 541,36

Gehalt mindestens 95 % Farbstoffe (als C17H20N4NaO9P·2H2O E1 cm 1 % 250 bei ca. 375 nm in wässriger Lösung

Beschreibung gelbes bis orangefarbenes kristallines hygroskopisches Pulver mit leichtem Geruch und bitterem Geschmack

Merkmale

A. Spektrometrie Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,30 und 0,34 Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,35 und 0,40 in wässriger Lösung

Maximum in Wasser bei ca. 375 nm

B. Spezifische Drehung [α]D20 +38° bis +42° in 5 molarer HCl

Reinheit

Trocknungsverlust beim Dihydrat höchstens 8 % (100 °C, fünf Stunden im Vakuum über P2O5)

Sulfatasche höchstens 25 %

Anorganische Phosphate höchstens 1,0 % (als PO4 i.T.)

Nebenfarbstoffe Riboflavin (frei) : höchstens 6 % Riboflavindiphosphat : höchstens 6 %

Primäre aromatische Amine höchstens 70 mg/kg (als Anilin)

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyme CI Food Yellow 4, FD&C Yellow Nr. 5

Definition Tartrazin besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)-H-pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Tartrazin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 19140

Einecs 217-699-5

Chemische Bezeichnungen Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)-H-pyrazol-3-carboxylat

Chemische Formel C16H9N4Na3O9S2

Molekulargewicht 534,37

Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 530 bei ca. 426 nm in wässriger Lösung

Beschreibung hellorangefarbenes Pulver oder Granulat,

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 426 nm

B. Gelbe Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 1,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4-Hydrazinbenzol-Sulfonsäure 4-Aminobenzol-1-Sulfonsäure 5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure 4,4′-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure) Tetrahydroxybernsteinsäure zusammen höchstens 0,5 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 104 CHINOLINGELB

Synonyme CI Food Yellow 13

Definition Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion. Chinolingelb besteht im Wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Chinolingelb versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Chinophthalon

CI-Nr. 47005

Einecs 305-897-5

Chemische Bezeichnung Dinatriumsalze der Disulfonate von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion (Hauptbestandteil)

Chemische Formel C18H9N Na2O8S2 (Hauptbestandteil)

Molekulargewicht 477,38 (Hauptbestandteil)

Gehalt mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen: Von den Farbstoffen insgesamt sind — mindestens 80 % Dinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diondisulfonate — höchstens 15 % Natrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonate — höchstens 7 % Trinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonat E1 cm 1 % 865 (Hauptbestandteil) bei ca. 411 nm in wässriger Essigsäurelösung

Beschreibung gelbes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in wässriger Essigsäurelösung (pH 5) bei 411 nm

B. Gelbe Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 4,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

2-Methylchinolin 2-Methylchinolin-sulfonsäure Phthalsäure 2,6-Dimethylchinolin 2,6-Dimethylchinolin-sulfonsäure zusammen höchstens 0,5 %

2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion höchstens 4 mg/kg

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 110 GELBORANGE S

Synonyme CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S

Begriffsbestimmung Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Gelborange S versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 15985

Einecs 220-491-7

Chemische Bezeichnungen Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo)naphthalin-6-sulfonat

Chemische Formel C16H10N2Na2O7S2

Molekulargewicht 452,37

Gehalt Mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 555 bei ca. 485 nm in wässriger Lösung bei pH 7

Beschreibung Orange-rotes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 485 nm bei pH 7

B. Orangefarbene Lösung in Wasser

Reinheit

In Wasser unlöslicher Anteil höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 5,0 %

1-(Phenylazo)-2-naphthol (Sudan I) höchstens 0,5 mg/kg

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

4-Aminobenzol-1-sulfonsäure 3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure 4,4′-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure) 6,6′-Oxydi(naphthalin-2-sulfonsäure) Insgesamt höchstens 0,5 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine Höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile Höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 2 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 120 ECHTES KARMIN

Definition Karmin und Karminsäure werden aus wässrigen, wässrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen. Färbender Bestandteil ist die Karminsäure. Es können Aluminiumlacke der Karminsäure (Karmin) hergestellt werden, bei denen das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt. In den im Handel erhältlichen Produkten ist der färbende Bestandteil gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein. Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten auch Proteinmaterial des obengenannten Insekts und können freies Karminat bzw. geringe Rückstände ungebundener Aluminiumkationen enthalten.

Klasse Anthrachinon

CI-Nr. 75470

Einecs Cochinealrot 215-680-6, Karminsäure 215-023-3, Karmine 215-724-4

Chemische Bezeichnungen 7-β-D-Glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure

Chemische Formel C22H20O13 (Karminsäure)

Molekulargewicht 492,39 (Karminsäure)

Gehalt mindestens 2,0 % Karminsäure in Extrakten und mindestens 50 % Karminsäure in Chelaten

Beschreibung rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig. Cochenille-Extrakt ist in der Regel eine dunkelrote Flüssigkeit, kann jedoch auch als Pulver getrocknet werden.

Merkmale

Spektrometrie Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm Maximum in verdünnter Hydrochlorlösung bei ca. 494 nm für Karminsäure

Reinheit

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 122 AZORUBIN

Synonyme CI Food Red 3, Carmoisin

Definition Azorubin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Azorubin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 14720

Einecs 222-657-4

Chemische Bezeichnung Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-1-sulfonat

Chemische Formel C20H12N2Na2O7S2

Molekulargewicht 502,44

Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 510 bei ca. 516 nm in wässriger Lösung

Beschreibung rotes bis kastanienbraunes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 516 nm

B. Rote Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 2,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure 4-Hydroxynaphthalin-1-sulfonsäure zusammen höchstens 0,5 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 123 AMARANTH

Synonyme CI Food Red 9, Naphtholrot S

Definition Amaranth besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Amaranth versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 16185

Einecs 213-022-2

Chemische Bezeichnung Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-3,6-disulfonat

Chemische Formel C20H11N2Na3O10S3

Molekulargewicht 604,48

Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 440 bei ca. 520 nm in wässriger Lösung

Beschreibung rötlich-braunes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 520 nm

B. Rote Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 3,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure 3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure zusammen höchstens 0,5 %

Unsolfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 124 COCHENILLEROT A

Synonyme CI Food Red 7, Ponceau 4R

Definition Cochenillerot A besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Cochenillerot A versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 16255

Einecs 220-036-2

Chemische Bezeichnung Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-6,8-disulfonat

Chemische Formel C20H11N2Na3O10S3

Molekulargewicht 604,48

Gehalt mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 430 bei ca. 505 nm in wässriger Lösung

Beschreibung rötliches Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 505 nm

B. Rote Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 1,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure 3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure zusammen höchstens 0,5 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyme CI Food Red 14, FD&C Red Nr. 3

Definition Erythrosin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Erythrosin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Xanthen

CI-Nr. 45430

Einecs 240-474-8

Chemische Bezeichnung Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat

Chemische Formel C20H6I4Na2O5.H2O

Molekulargewicht 897,88

Gehalt mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als wasserfreies Natriumsalz E1 cm 1 %1 100 bei ca. 526 nm in wässriger Lösung (pH 7)

Beschreibung rotes Pulver oder Granulat, rote Lösung in Wasser

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 526 nm (pH 7)

B. Rote Lösung in Wasser

Reinheit

Anorganische Jodide, als Natriumjodid höchstens 0,1 %

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe (außer Fluorescein) höchstens 4,0 %

Fluorescein höchstens 20 mg/kg

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Tri-iodresorcin höchstens 0,2 %

2-(2,4-dihydroxy-3,5-diodbenzoyl) Benzoesäure höchstens 0,2 %

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 %, aus einer Lösung mit pH-Wert 7—8

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

Aluminiumlacke Die Methode zur Ermittlung der in Salzsäure löslichen Bestandteile wird durch die Methode zur Ermittlung der in Natronlauge unlöslichen Bestandteile ersetzt. Diese dürfen allein bei dieser Farbe 0,5 % nicht überschreiten.

E 128 ROT 2 G

Synonyme CI Food Red 10

Definition Rot 2 G besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Rot 2 G versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 18050

Einecs 223-098-9

Chemische Bezeichnung Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalin-3,6-disulfonat

Chemische Formel C18H13N3Na2O8S2

Molekulargewicht 509,43

Gehalt mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 620 bei ca. 532 nm in wässriger Lösung

Beschreibung rotes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 532 nm

B. Rote Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 2,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

5-Acetamid-4-hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 5-Amin-4-hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure zusammen höchstens 0,5 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 129 ALLURAROT AC

Synonyme CI Food Red 17, FD&C Red Nr. 40

Definition Allurarot AC besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Allurarot AC versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 16035

Einecs 247-368-0

Chemische Bezeichnung Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalin-6-sulfonat

Chemische Formel C18H14N2Na2O8S2

Molekulargewicht 496,42

Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 540 bei ca. 504 nm in wässriger Lösung (pH 7)

Beschreibung dunkelrotes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 504 nm

B. Rote Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 3,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

6-Hydroxy-2-naphthalin-sulfonsäure, Natriumsalz höchstens 0,3 %

4-Amino-5-methoxy-2-methylbenzol-sulfonsäure höchstens 0,2 %

6,6-Oxybis(2-naphthalinsulfon-säure)-dinatriumsalz höchstens 1,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile aus einer Lösung mit ph-Wert 7 höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 131 PATENTBLAU V

Synonyme CI Food Blue 5

Definition Patentblau V besteht im Wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen.

Klasse Trialrylmethan

CI-Nr. 42051

Einecs 222-573-8

Chemische Bezeichnungen Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid

Chemische Formel Calciumverbindung: (C27H31N2O7S2) Ca Natriumverbindung: C27H31N2O7S2Na

Molekulargewicht Calciumverbindung: 579,72 Natriumverbindung: 582,67

Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 %2 000 bei ca. 638 nm in wässriger Lösung bei pH 5

Beschreibung dunkelblaues Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei 638 nm bei pH 5

B. Blaue Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 2,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

3-Hydroxybenzaldehyd 3-Hydroxybenzoesäure 3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure N,N-Diethylaminobenzolsulfonsäure zusammen höchstens 0,5 %

Leukobase höchstens 4,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile aus einer Lösung mit ph-Wert 5 höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN I

Synonyme CI Food Blue 1, FD&C Blue Nr. 2, Indigo-Karmin

Definition Indigotin I besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat, Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Indigotin I versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Indigoid

CI-Nr. 73015

Einecs 212-728-8

Chemische Bezeichnungen Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat

Chemische Formel C16H8N2Na2O8S2

Molekulargewicht 466,36

Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 18 % E1 cm 1 % 480 bei ca. 610 nm in wässriger Lösung

Beschreibung dunkelblaues Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 610 nm

B. Blaue Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe außer Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 1 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

Isatin-5-Sulfonsäure 5-Sulfoanthranilsäure Anthranilsäure zusammen höchstens 0,5 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 133 BRILLIANTBLAU FCF

Synonyme CI Food Blue 2, FD&C Blue Nr. 1

Definition Brilliantblau FCF besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Brilliantblau FCF versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Triarylmethan

CI-Nr. 42090

Einecs 223-339-8

Chemische Bezeichnungen Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonat

Chemische Formel C37H34N2Na2O9S3

Molekulargewicht 792,84

Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 %1 630 bei ca. 630 nm in wässriger Lösung

Beschreibung rotblaues Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 630 nm

B. Blaue Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 6,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

2-, 3- und 4-Formylbenzolsulfonsäuren zusammen höchstens 1,5 %

3-((Ethyl)(4-sulfophenyl)amino)-methylbenzolsulfonsäure höchstens 0,3 %

Leukobase höchstens 5,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % (pH 7)

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROPHYLLE

Synonyme CI Natural Green 3, Magnesiumchlorophyll, Magnesiumphaeophytin

Definition Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

Klasse Porphyrin

CI-Nr. 75810

Einecs Chlorophylle: 215-800-7, Chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4

Chemische Bezeichnungen Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind: Phytyl(132 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll a) Phytyl(132 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin b), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll b)

Chemische Formel Chlorophyll a Magnesiumkomplex: C55H72MgN4O5 Chlorophyll a: C55H74N4O5 Chlorophyll b Magnesiumkomplex: C55H70MgN4O6 Chlorophyll b: C55H72N4O6

Molekulargewicht Chlorophyll a Magnesiumkomplex: 893,51 Chlorophyll a: 871,22 Chlorophyll b Magnesiumkomplex: 907,49 Chlorophyll b: 885,20

Gehalt insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe E1 cm 1 % 700 bei ca. 409 nm in Chloroform

Beschreibung wachsartiger Feststoff, olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem Magnesium)

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Chloroform bei ca. 409 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Aceton Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROPHYLLINE

Synonyme CI Natural Green 5, Natriumchlorophyllin, Kaliumchlorophyllin

Definition Die Alkalisalze von Chlorophyllin erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

Klasse Porphyrin

CI-Nr. 75815

Einecs 287-483-3

Chemische Bezeichnungen Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): — 3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin a) und — 3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin b) In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen. Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein.

Chemische Formel Chlorophyllin a (als Säure): C34H34N4O5 Chlorophyllin b (als Säure): C34H32N4O6

Molekulargewicht Chlorophyllin a: 578,68 Chlorophyllin b: 592,66 Bei Spaltung des Cyclopentenylrings kann jeder Wert um 18 Dalton erhöht werden.

Gehalt insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100 °C getrocknet wurde E1 cm 1 % 700 bei ca. 405 nm in wässriger Lösung (pH 9) E1 cm 1 % 140 bei ca. 653 nm in wässriger Lösung (pH 9)

Beschreibung dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver

Merkmale

Spektrometrie Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 9) bei ca. 405 nm und bei ca. 653 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Aceton Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 141 (i) KUPFERHALTIGE KOMPLEXE DER CHLOROPHYLLE

Synonyme CI Natural Green 3, Kupferchlorophyll, Kupferphaeophytin

Definition Kupferchlorophylle werden gewonnen, indem dem Lösungsmittelextrakt aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten Kupfersalz zugesetzt wird. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

Klasse Porphyrin

CI-Nr. 75815

Einecs Kupferchlorophyll a 239-830-5, Kupferchlorophyll b 246-020-5

Chemische Bezeichnungen [Phytyl(132 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a) [Phytyl(132 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b)

Chemische Formel Kupferchlorophyll a: C55H72CuN4O5 Kupferchlorophyll b: C55H70CuN4O6

Molekulargewicht Kupferchlorophyll a: 932,75 Kupferchlorophyll b: 946,73

Gehalt insgesamt mindestens 10 % Kupferchlorophylline E1 cm 1 % 540 bei ca. 422 nm in Chloroform E1 cm 1 % 300 bei ca. 652 nm in Chloroform

Beschreibung wachsartiger Feststoff, blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial)

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Chloroform bei ca. 422 nm und bei ca. 652 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Aceton Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Kupferionen höchstens 200 mg/kg

Kupfer insgesamt höchstens 8,0 % der Kupferphaeophytine insgesamt

E 141 (ii) KUPFERHALTIGE KOMPLEXE DER CHLOROPHYLLINE

Synonyme Natriumkupferchlorophyllin, Kaliumkupferchlorophyllin, CI Natural Green 5

Definition Die Alkalisalze von Kupferchlorophyllinen erhält man durch Hinzufügen von Kupfer zu dem Stoff, der durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten gewonnen wird. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

Klasse Porphyrin

CI-Nr. 75815

Einecs

Chemische Bezeichnungen Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin a) und 3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin b)

Chemische Formel Kupferchlorophyllin a (als Säure): C34H32CuN4O5 Kupferchlorophyllin b (als Säure): C34H30CuN4O6

Molekulargewicht Kupferchlorophyllin a: 640,20 Kupferchlorophyllin b: 654,18 kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen

Gehalt insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100 °C getrocknet wurde E1 cm 1 % 565 bei ca. 405 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) E1 cm 1 % 145 bei ca. 630 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)

Beschreibung dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver

Merkmale

Spektrometrie Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) bei ca. 405 nm und bei ca. 630 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Aceton Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Kupferionen höchstens 200 mg/kg

Kupfer insgesamt höchstens 8,0 % der Kupferchlorophylline insgesamt

E 142 GRÜN S

Synonyme CI Food Green 4, Brilliantsäuregrün BS, Lisamingrün

Definition Grün S besteht im Wesentlichen aus Natrium N-[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Grün S versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Triarylmethan

CI-Nr. 44090

Einecs 221-409-2

Chemische Bezeichnungen Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium. Natrium 5-[4-dimethylamin-α-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naphthalin-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung)

Chemische Formel C27H25N2NaO7S2

Molekulargewicht 576,63

Gehalt mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 %1 720 bei ca. 632 nm in wässriger Lösung

Beschreibung dunkelblaues oder dunkelgrünes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 632 nm

B. Blaue Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 1,0 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4,4′-bis(Dimethylamino)-benzhydrylalkohol höchstens 0,1 %

4,4′-bis(Dimethylamino)-benzophenon höchstens 0,1 %

3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure höchstens 0,2 %

Leukobase höchstens 5,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 150 a EINFACHES ZUCKERKULÖR

Definition Einfaches Zuckerkulör wird durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genusstaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) hergestellt. Zur Förderung der Karamelisierung können Säuren, Alkalien und Salze, außer Sulfite und Ammoniumverbindungen, verwendet werden.

Einecs 232-435-9

Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe höchstens 50 %

Durch Phosphoryl-Zellulose gebundene Farbstoffe höchstens 50 %

Stickstoff insgesamt höchstens 0,1 %

Schwefel insgesamt höchstens 0,2 %

Arsen höchstens 1 mg/kg

Blei höchstens 2 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 25 mg/kg

E 150 b SULFITLAUGEN-ZUCKERKULÖR

Definition Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genusstaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfitverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit und Natriumbisulfit); Ammoniumverbindungen werden nicht verwendet.

Einecs 232-435-9

Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe über 50 %

Stickstoff insgesamt höchstens 0,3 % (2)

Schwefeldioxid höchstens 0,2 % (2)

Schwefel insgesamt 0,3—3,5 % (2)

Durch DEAE-Zellulose gebundener Schwefel über 40 %

Verhältnis der Absorptionsvermögen der durch DEAE-Zellulose gebundenen Farbstoffe 19—34

Verhältnis der Absorptionsvermögen (A 280/560) über 50

Arsen höchstens 1 mg/kg

Blei höchstens 2 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 25 mg/kg

E 150 c AMMONIAK-ZUCKERKULÖR

Definition Ammoniak-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genusstaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Ammoniumverbindungen (Ammoniumhydroxid, Ammonium- und Ammoniumhydrogenkarbonat, Ammoniumphosphat); Sulfitverbindungen werden nicht verwendet.

Einecs 232-435-9

Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe höchstens 50 %

Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe über 50 %

Ammoniakstickstoff höchstens 0,3 % (2)

4-Methylimidazol höchstens 250 mg/kg (2)

2-Acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol höchstens 10 mg/kg (2)

Schwefel insgesamt höchstens 0,2 % (2)

Stickstoff insgesamt 0,7—3,3 % (2)

Verhältnis der Absorptionsvermögen der durch Phosphorylzellulose gebundenen Farbstoffe 13—35

Arsen höchstens 1 mg/kg

Blei höchstens 2 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 25 mg/kg

E 150 d AMMONSULFIT-ZUCKERKULÖR

Definition Ammonsulfit-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genusstaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z. B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfit- und Ammoniumverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Ammoniumhydroxid, Ammoniumkarbonat, Ammoniumbikarbonat, Ammoniumphosphat, Ammoniumsulfat, Ammoniumsulfit und Ammoniumbisulfit).

Einecs 232-435-9

Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe über 50 %

Ammoniakstickstoff höchstens 0,6 % (2)

Schwefeldioxid höchstens 0,2 % (2)

4-Methylimidazol höchstens 250 mg/kg (2)

Stickstoff insgesamt 0,3—1,7 % (2)

Schwefel insgesamt 0,8—2,5 % (2)

Stickstoff-Schwefel-Verhältnis des Alkoholniederschlags 0,7—2,7

Verhältnis der Absorptionsvermögen des Alkoholniederschlags (3) 8—14

Verhältnis der Absorptionsvermögen (A 280/560) höchstens 50

Arsen höchstens 1 mg/kg

Blei höchstens 2 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 25 mg/kg

E 151 BRILLIANTSCHWARZ BN

Synonyme CI Food Black 1, Schwarz PN

Definition Brilliantschwarz BN besteht im Wesentlichen aus Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(-sulfophenylazo)-1-naphthylazo]naphthalin-1,7-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Brilliantschwarz BN versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Bisazo

CI-Nr. 28440

Einecs 219-746-5

Chemische Bezeichnungen Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalin-1,7-disulfonat

Chemische Formel C28H17N5Na4O14S4

Molekulargewicht 867,69

Gehalt mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 530 bei ca. 570 nm in wässriger Lösung

Beschreibung schwarzes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 570 nm

B. Blauschwarze Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 10 % (Färbemasse)

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4-Acetamid-5-hydroxynaphthalin-1,7-disulfonsäure 4-Amino-5-hydroxynaphthalin-1,7-disulfonsäure 8-Aminonaphthalin-2-sulfonsäure 4,4′-Diazoaminodi-(benzolsulfonsäure) zusammen höchstens 0,8 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 153 PFLANZENKOHLE

Synonyme Carbo medicinalis vegetabilis

Definition Pflanzenkohle wird durch Karbonisieren von pflanzlichem Material (z. B. Holz, Zelluloserückstände, Torf, Kokosnuss- und andere Schalen) bei hohen Temperaturen gewonnen. Pflanzenkohle besteht im Wesentlichen aus fein zerkleinertem Kohlenstoff und kann kleine Mengen Stickstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Nach der Herstellung kann das Produkt etwas Feuchtigkeit absorbieren.

CI-Nr. 77266

Einecs 215-609-9

Chemische Bezeichnungen Kohlenstoff

Chemische Formel C

Molekulargewicht 12,01

Gehalt mindestens 95 % Kohlenstoff (in wasser- und aschefreier Form)

Beschreibung schwarzes Pulver, geruchs- und geschmacklos

Merkmale

A. Löslichkeit unlöslich in Wasser und organischen Lösungsmitteln

B. Verbrennen Zur Rotglut erhitzt, verbrennt Pflanzenkohle langsam und ohne Flamme.

Reinheit

Asche (insgesamt) höchstens 4,0 % (Entzündungstemperatur: 625 °C)

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

Polyaromatische Kohlenwasserstoffe Das aus 1 g des Produktes durch kontinuierliche Extraktion mit 10 g reinem Cyclohexan gewonnene Extrakt soll farblos sein. Die Fluoreszenz des Extraktes in ultraviolettem Licht ist nicht intensiver als die einer 0,100-mg-Lösung Quininsulfat in 1 000 ml 0,01 M Schwefelsäure.

Trocknungsverlust höchstens 12 % (120 °C, 4 Stunden)

Alkalilösliche Anteile Das Filtrat, das man nach Kochen von 2 g der Probe mit 20 ml Natronlauge 1N und Filtern erhält, soll farblos sein.

E 154 BRAUN FK

Synonyme CI Food Brown 1

Definition Brown FK besteht im Wesentlichen aus einer Mischung aus: I Natrium-4-(2,4-diaminophenylazo)benzolsulfonat II Natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzolsulfonat III Dinatrium-4,4′-(4,6-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) IV Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) V Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) VI Trinatrium-4,4′,4″-(2,4-diaminobenzol-1,3,5-trisazo)tri(benzolsulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Braun FK versteht man das Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Azo (Mischung aus Mono-, Bis- und Trisazofarbstoffen)

Einecs

Chemische Bezeichnungen Mischung aus: I Natrium-4-(2,4-diaminophenylazo)benzolsulfonat II Natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzolsulfonat III Dinatrium-4,4′-(4,6-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) IV Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) V Dinatrium-4,4′-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenbisazo)di(benzolsulfonat) VI Trinatrium-4,4′,4″-(2,4-diaminobenzol-1,3,5-trisazo)tri(benzolsulfonat)

Chemische Formel I C12H11N4NaO3S II C13H13N4NaO3S III C18H14N6Na2O6S2 IV C18H14N6Na2O6S2 V C19H16N6Na2O6S2 VI C24H17N8Na3O9S3

Molekulargewicht I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59

Gehalt mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt Die Bestandteile dürfen höchstens in folgenden Anteilen in den insgesamt vorhandenen Farbstoffen vorkommen: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 %

Beschreibung rotbraunes Pulver oder Granulat

Merkmale

Orangefarbene bis rötliche Lösung

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 3,5 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4-Aminobenzol-1-Sulfonsäure höchstens 0,7 %

m-Phenylendiamin und 4-Methyl-m-phenylendiamin höchstens 0,35 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine, außer m-Phenylendiamin und 4-Methyl-m-phenylendiamin höchstens 0,007 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 155 BRAUN HT

Synonyme CI Food Brown 3

Definition Braun HT besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalin-1-sulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Braun HT versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Klasse Bisazo

CI-Nr. 20285

Einecs 224-924-0

Chemische Bezeichnungen Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalin-1-sulfonat)

Chemische Formel C27H18N4Na2O9S2

Molekulargewicht 652,57

Gehalt mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E1 cm 1 % 403 bei ca. 460 nm in wässriger Lösung bei pH 7

Beschreibung rötlichbraunes Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Wasser (pH 7) bei ca. 460 nm

B. Braune Lösung in Wasser

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe höchstens 10 % (TLC-Verfahren)

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

4-Aminonaphthalin-1-Sulfonsäure höchstens 0,7 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % einer Lösung mit pH 7

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 160 a (i) GEMISCHTE CAROTINE

1. Pflanzencarotine

Synonyme CI Food Orange 5

Definition Gemischte Carotine erhält man durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen, Karotten, Pflanzenölen, Gras, Luzerne und Brennnesseln. Hauptfarbstoff sind Carotinoide, hauptsächlich β-Carotin. α-, γ-Carotine und andere Pigmente können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Methanol, Ethanol, 2-Propanol, Hexan (4), Dichlormethan und Kohlendioxid.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 75130

Einecs 230-636-6

Chemische Formel β-Carotin: C40H56

Molekulargewicht β-Carotin: 536,88

Gehalt Mindestens 5 % Carotine (als β-Carotin). Bei Produkten, die durch Extraktion aus pflanzlichen Ölen gewonnen werden: mindestens 0,2 % in Speisefetten E1 cm 1 %2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 470 bis 486 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Aceton Methylethylketon Methanol Propan-2-ol Hexan Ethanol Einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Blei höchstens 5 mg/kg

2. Algencarotine

Synonyme CI Food Orange 5

Definition Gemischte Carotine können auch aus natürlichen Arten der Alge Dunaliella salina gewonnen werden, die in großen Salinen in Whyalla, South Australia, gezüchtet wird. β-Carotin wird mit Hilfe eines ätherischen Öls extrahiert. Es handelt sich um eine 20- bis 30 %ige Suspension in Speiseöl. Das Verhältnis trans-/cis-Isomere liegt zwischen 50/50 und 71/29. Hauptfarbstoff sind Carotinoide, hauptsächlich β-Carotin. α-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und β-Cryptoxanthin können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 75130

Chemische Formel β-Carotin: C40H56

Molekulargewicht β-Carotin: 536,88

Gehalt Mindestens 20 % Carotine (als β-Carotin) E1 cm 1 %2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 474 bis 486 nm

Reinheit

Natürliche Tocopherole in Speiseöl höchstens 0,3 %

Blei höchstens 5 mg/kg

E 160 a (ii) BETA-CAROTIN

1. Beta-Carotin

Synonyme CI Food Orange 5

Definition Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem Alltrans-Isomer von β-Carotin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Trans- und Cisisomeren aufweisen.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 40800

Einecs 230-636-6

Chemische Bezeichnungen β-Carotin, β,β-Carotin

Chemische Formel C40H56

Molekulargewicht 536,88

Gehalt Insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe (als β-Carotin) E1 cm 1 %2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Beschreibung Rote bis braunrote Kristalle oder Kristallpulver

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm

Reinheit

Sulfatasche höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe Carotinoide außer β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Blei höchstens 2 mg/kg

2. Beta-Carotin aus Blakeslea trispora

Synonyme CI Food Orange 5

Definition Gewonnen durch Fermentation aus einer Mischkultur der beiden Paarungstypen (+) und (-) natürlicher Arten des Pilzes Blakeslea trispora. Das β-Carotin wird mit Ethylacetat oder Isobutylacetat und nachfolgend Isopropylalkohol aus der Biomasse extrahiert und kristallisiert. Das kristallisierte Produkt besteht vorwiegend aus Trans-β-Carotin. Wegen des natürlichen Prozesses bestehen rund 3 % des Stoffes produktspezifisch aus gemischten Carotinoiden.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 40800

Einecs 230-636-6

Chemische Bezeichnungen β-Carotin, β,β-Carotin

Chemische Formel C40H56

Molekulargewicht 536,88

Gehalt Insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (als β-Carotin) E1 cm 1 %2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Beschreibung Rote, braunrote oder lila-violette Kristalle oder Kristallpulver (die Farbe unterscheidet sich je nach verwendetem Extraktionslösungsmittel und den Kristallisationsbedingungen)

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Ethylacetat Ethanol Höchstens 0,8 %, einzeln oder zusammen

Isobutylacetat: Höchstens 1,0 %

Isopropylalkohol: Höchstens 0,1 %

Sulfatasche höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe Carotinoide außer β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Blei höchstens 2 mg/kg

Mykotoxine:

Aflatoxin B1 Nicht nachweisbar

Trichothecin (T2) Nicht nachweisbar

Ochratoxin Nicht nachweisbar

Zearalenon Nicht nachweisbar

Mikrobiologie:

Schimmel höchstens 100/g

Hefen höchstens 100/g

Salmonella In 25 g nicht nachweisbar

Escherichia coli In 5 g nicht nachweisbar

E 160 b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN

Synonyme C.I. Natural Orange 4, Orlean

Definition

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 75120

Einecs Annatto: 215-735-4, Annattosamen-Extrakt: 289-561-2, Bixin: 230-248-7

Chemische Bezeichnungen Bixin : 6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat 6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat Norbixin : 9′cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure 9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

Chemische Formel Bixin : C25H30O4 Norbixin : C24H28O4

Molekulargewicht Bixin : 394,51 Norbixin : 380,48

Beschreibung rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung

Merkmale

Spektrometrie Bixin : Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm Norbixin : Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm

(i) Bixin und Norbixin, durch Lösungsmittel extrahiert

Definition Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. mit Hilfe eines oder mehrerer der nachstehenden Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan oder Dichlormethan, Kohlendioxid; im Anschluss daran wird das Lösungsmittel entfernt. Norbixin wird durch Hydrolyse mit Laugen aus dem extrahierten Bixin gewonnen. Bixin und Norbixin können weitere, aus dem Samen von Bixa orellana L. extrahierte Stoffe enthalten. Bixinpulver enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der Cis- als auch in der Trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein. Norbixinpulver enthält das Hydrolyseprodukt von Bixin in Form von Natrium- oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Bestandteilen. Die Cis- und die Trans-Verbindung können vorhanden sein.

Gehalt Bixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 75 % Carotinoide, angegeben als Bixin. Norbixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 25 % Carotinoide, angegeben als Norbixin. Bixin : E1 cm 1 %2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform Norbixin : E1 cm 1 %2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Aceton Methanol Hexan einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

ii) durch Alkali extrahiertes Annatto

Definition Wasserlösliches Annatto wird durch Extraktion mit wässrigem Laugensalz (Natrium- oder Kaliumhydroxid) aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. gewonnen. Wasserlösliches Annatto enthält Norbixin, das Hydrolyseprodukt von Bixin, in Form von Natrium oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Bestandteilen. Die Cis- und die Trans-Verbindung können vorhanden sein.

Gehalt insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, angegeben als Norbixin Norbixin : E1 cm 1 %2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung

Reinheit

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

iii) durch Öl extrahiertes Annatto

Definition Annatto-Ölextrakte werden (als Lösung oder Suspension) durch Extraktion mit Hilfe von genießbarem pflanzlichem Öl aus der äußeren Schicht der Samen des Baumes Bixa orellana L. gewonnen. Annatto-Ölextrakt enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der Cis- als auch in der Trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.

Gehalt insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, angegeben als Bixin Bixin : E1 cm 1 %2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform

Reinheit

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 160 c PAPRIKAEXTRAKT, CAPSANTHIN, CAPSORUBIN

Synonyme Paprika Oleoresin

Definition Paprikaextrakt wird durch Lösungsmittelextraktion aus den natürlichen Paprikaarten (den gemahlenen Schoten, mit oder ohne Samen, von Capsicum annuum L.) gewonnen und enthält die wichtigsten Farbstoffe dieses Gewürzes. Capsanthin und Capsorubin sind die Hauptfarbstoffe von Paprikaextrakt. Zahlreiche weitere Farbstoffverbindungen sind vorhanden. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Methanol, Ethanol, Aceton, Hexan, Dichlormethan, Ethylacetat und Kohlendioxid.

Klasse Carotinoid

Einecs Capsanthin: 207-364-1, Capsorubin: 207-425-2

Chemische Bezeichnungen Capsanthin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,k-carotin-6-on Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-Dihydroxy-k,k-carotin-6,6′-dion

Chemische Formel Capsanthin: C40H56O3 Capsorubin: C40H56O4

Molekulargewicht Capsanthin: 584,85 Capsorubin: 600,85

Gehalt Paprikaextrakt: insgesamt mindestens 7,0 % Carotinoide Capsanthin/Capsorubin: mindestens 30 % der Carotinoide insgesamt E1 cm 1 %2 100 bei ca. 462 nm in Aceton

Beschreibung dunkelrote, zähe Flüssigkeit

Merkmale

A. Spektrometrie Maximum in Aceton bei ca. 462 nm

B. Farbreaktion Ein Tropfen Extrakt in 2—3 Tropfen Chloroform mit einem Tropfen Schwefelsäure ergibt eine intensive blaue Farbe.

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Ethylacetat Methanol Ethanol Aceton Hexan einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Capsaicin höchstens 250 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 160 d LYCOPIN

Synonyme Natural Yellow 27, Tomaten-oleoresin

Definition Lycopin wird durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten roter Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) gewonnen. Das Lösungsmittel wird danach entfernt. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Dichlormethan, Kohlendioxid, Ethylacetat, Aceton, Propan-2-ol, Methanol, Ethanol und Hexan. Der Hauptfarbstoff in Tomaten ist Lycopin; ferner können kleinere Mengen anderer Carotenoid-Pigmente vorhanden sein. Daneben kann das Produkt in Tomaten natürlich vorkommende Öle, Fette, Wachse und Aromastoffe enthalten.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 75125

Chemische Bezeichnungen Lycopin, Ψ,Ψ-Carotin

Chemische Formel C40H56

Molekulargewicht 536,85

Gehalt insgesamt mindestens 5,0 % Farbstoffe E1 cm 1 %3 450 bei ca. 472 nm in Hexan

Beschreibung dunkelrote zähe Flüssigkeit

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Hexan bei ca. 472 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Ethylacetat Methanol Ethanol Aceton Hexan Propan-2-ol einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Sulfatasche höchstens 0,1 %

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C 30)

Synonyme CI Food Orange 6, β Apocarotine

Definition Diese Spezifikationen gelten für fast alle Trans-Isomere von β-apo-8′-Carotenal mit geringeren Mengen anderer Carotinoide. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotenal hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotenal in genießbaren Fetten oder Ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Cis- und Trans-Isomeren aufweisen.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 40820

Einecs 214-171-6

Chemische Bezeichnungen β-apo-8′-Carotenal, Trans-β-apo-8′-Carotinaldehyd

Chemische Formel C30H40O

Molekulargewicht 416,65

Gehalt insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe E1 cm 1 %2 640 bei ca. 460 nm—462 nm in Cyclohexan

Beschreibung dunkelviolette, metallisch glänzende Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 460 nm—462 nm

Reinheit

Sulfatasche höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe Carotinoide außer β-apo-8′-Carotenal: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 160 f BETA-APO-8′-CAROTINSÄURE-ETHYLESTER (C 30)

Synonyme CI Food Orange 7, β-apo-8′-Carotinester, Carotinsäureester

Definition Diese Spezifikationen gelten für fast alle Trans-Isomere von β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester mit geringeren Mengen anderer Carotinoide. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester hergestellt, der diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester in genießbaren Fetten oder Ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Cis- und Trans-Isomeren aufweisen.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 40825

Einecs 214-173-7

Chemische Bezeichnungen β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester, Ethyl-8′-apo-β-carotin-8′oat

Chemische Formel C32H44O2

Molekulargewicht 460,70

Gehalt insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe E1 cm 1 %2 550 bei ca. 449 nm in Cyclohexan

Beschreibung rote bis violettrote Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei ca. 449 nm

Reinheit

Sulfatasche höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe Carotinoide außer β-apo-8′-Carotinsäure-Ethylester: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 161 b LUTEIN

Synonyme Gemischte Carotinoide, Xantophylle

Definition Lutein wird durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Früchte und Pflanzen und Gras-, Luzerne- (Alfalfa) und Tagetes-erecta-Arten gewonnen. Hauptfarbstoffe sind Carotinoide, vor allem Lutein und dessen Fettsäureester. Hinzu kommen unterschiedliche Mengen Carotine. Darüber hinaus kann Lutein Fette, Öle und Wachse enthalten, die im Pflanzenmaterial natürlich vorkommen. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan und Kohlendioxid.

Klasse Carotinoid

Einecs 204-840-0

Chemische Bezeichnungen 3,3′-Dihydroxy-d-carotin

Chemische Formel C40H56O2

Molekulargewicht 568,88

Gehalt insgesamt mindestens 4,0 % Farbstoffe, angegeben als Lutein E1 cm 1 %2 550 bei ca. 445 nm in Chloroform/Ethanol (10 + 90) oder in Hexan/Ethanol/Aceton (80 + 10 + 10)

Beschreibung dunkle, gelbbraune Flüssigkeit

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Chloroform/Ethanol (10 + 90) bei ca. 445 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Aceton Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Dichlormethan höchstens 10 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 161 g CANTHAXANTHIN

Synonyme CI Food Orange 8

Definition Diese Spezifikationen gelten für fast alle Trans-Isomere von Canthaxanthin mit geringeren Mengen anderer Carotinoide. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus Canthaxanthin hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von Canthaxanthin in genießbaren Fetten oder Ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von Cis- und Trans-Isomeren aufweisen.

Klasse Carotinoid

CI-Nr. 40850

Einecs 208-187-2

Chemische Bezeichnungen β-Carotin-4,4′-dion, Canthaxanthin, 4,4′-dioxo-β-carotin

Chemische Formel C40H52O2

Molekulargewicht 564,86

Gehalt insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe, angegeben als Canthaxanthin E1 cm 1 %2 200 bei ca. 485 nm in Chloroform bei 468 nm—472 nm in Cyclohexan bei 464 nm—467 nm in Petroleumether

Beschreibung intensiv violette Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Chloroform bei ca. 485 nm Maximum in Cyclohexan bei 468 nm—472 nm Maximum in Petroleumether bei 464 nm—467 nm

Reinheit

Sulfatasche höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe Carotinoide außer Canthaxanthin: höchstens 5,0 % der Farbstoffe insgesamt

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 162 BEETENROT

Synonyme Betanin

Definition Beetenrot wird aus den Wurzeln natürlicher Arten roter Rüben (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen. Dies geschieht durch Pressen von Saft aus zermalmten Rüben oder durch Wasserextraktion aus zerkleinerten roten Rüben, anschließend wird der aktive Bestandteil angereichert. Der Farbstoff besteht aus unterschiedlichen Pigmenten der Klasse der Betalaine. Der wichtigste färbende Bestandteil besteht aus Betacyaninen (rot), wobei es sich zu 75—95 % um Betanin handelt. Es können kleinere Mengen Betaxanthin (gelb) und Abbauprodukte von Betalainen (hellbraun) vorhanden sein. Neben den Farbstoffen enthält der Saft bzw. Extrakt in roten Rüben natürlich vorkommende Zucker, Salze und/oder Proteine. Die Lösung kann konzentriert werden. Bei einigen Produkten kann der Großteil der Zucker, Salze und Proteine entfernt werden.

Klasse Betalain

Einecs 231-628-5

Chemische Bezeichnungen (S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carboxy-5(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dicarbonsäure,1-(2-(2,6-Dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylat

Chemische Formel Betanin: C24H26N2O13

Molekulargewicht 550,48

Gehalt mindestens 0,4 % rote Farbstoffe (als Betanin) E1 cm 1 %1 120 bei ca. 535 nm in wässriger Lösung (pH 5)

Beschreibung Flüssigkeit, Paste, Pulver oder Feststoff (rot oder dunkelrot)

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Wasser (pH 5) bei ca. 535 nm

Reinheit

Nitrate höchstens 2 g Nitratanionen/g roter Farbstoff (siehe Gehalt)

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 163 ANTHOCYANE

Definition Anthocyane werden mit sulfitiertem Wasser, gesäuertem Wasser, Kohlendioxid, Methanol oder Ethanol aus natürlichen Gemüse- und essbaren Obstsorten extrahiert. Anthocyane enthalten Bestandteile des Ausgangsmaterials, insbesondere Anthocyanin, organische Säuren, Tannine, Zucker, Mineralien usw., jedoch nicht unbedingt im gleichen Verhältnis wie im Ausgangsmaterial.

Klasse Anthocyanin

Einecs Cyanidin: 208-438-6, Peonidin: 205-125-6, Delphinidin: 208-437-O, Malvidin: 211-403-8, Perlargonidin: 205-127-7

Chemische Bezeichnungen 3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-flavyliumchlorid (Cyanidin) 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavyliumchlorid (Peonidin) 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid (Malvidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyryliumchlorid (Delphinidin) 3,3′4′,5,7-Pentahydroxy-5′-methoxyflavyliumchlorid (Petunidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyriliumchlorid (Pelargonidin)

Chemische Formel Cyanidin: C15H11O6Cl Peonidin: C16H13O6Cl Malvidin: C17H15O7Cl Delphinidin: C15H11O7Cl Petunidin: C16H13O7Cl Pelargonidin: C15H11O5Cl

Molekulargewicht Cyanidin: 322,6 Peonidin: 336,7 Malvidin: 366,7 Delphinidin: 340,6 Petunidin: 352,7 Pelargonidin: 306,7

Gehalt E1 cm 1 % 300 für das reine Pigment bei 515—535 nm bei pH 3,0

Beschreibung Flüssigkeit, Pulver oder Paste (purpurrot), leichter charakteristischer Geruch

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Methanol mit einer HCl-Konzentration von 0,01 % Cyanidin: 535 nm Peonidin: 532 nm Malvidin: 542 nm Delphinidin: 546 nm Petunidin: 543 nm Pelargonidin: 530 nm

Reinheit

Lösungsmittelrückstände Methanol Ethanol einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg

Schwefeldioxid höchstens 1 000 mg/kg je Prozent Farbstoff

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 170 CALCIUMCARBONAT

Synonyme CI Pigment White 18, Kreide, Calciumcarbonat

Definition Calciumcarbonat ist gemahlener Kalkstein oder das Produkt der Fällung von Calciumionen mit Carbonationen.

Klasse anorganisch

CI-Nr. 77220

Einecs Calciumcarbonat: 207-439-9 Kalkstein: 215-279-6

Chemische Bezeichnungen Calciumcarbonat

Chemische Formel CaCO3

Molekulargewicht 100,1

Gehalt mindestens 98 % Calciumcarbonat (wasserfreies Produkt)

Beschreibung weißes, kristallines oder amorphes, geruch- und geschmackloses Pulver

Merkmale

Löslichkeit In Wasser und Alkohol praktisch unlöslich. Löst sich aufschäumend in verdünnter Essigsäure, verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure. Bei den entstehenden Lösungen ist der Calciumtest nach dem Aufkochen positiv.

Reinheit

Trocknungsverlust höchstens 2,0 % (bei 200 °C, 4 Stunden)

Säureunlösliche Stoffe höchstens 0,2 %

Magnesium- und Alkalisalze höchstens 1,5 %

Fluoride höchstens 50 mg/kg

Antimon (Sb) Kupfer (Cu) Chrom (Cr) Zink (Zn) Barium (Ba) einzeln oder zusammen höchstens 100 mg/kg

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 171 TITANDIOXID

Synonyme CI Pigment White 6

Definition Titandioxid besteht im Wesentlichen aus reinem Anatas- und/oder Rutiltitandioxid, das mit Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid in kleinen Mengen überzogen sein kann, um die technischen Eigenschaften des Produktes zu verbessern.

Klasse Anorganisch

CI-Nr. 77891

Einecs 236-675-5

Chemische Bezeichnungen Titandioxid

Chemische Formel TiO2

Molekulargewicht 79,88

Gehalt Mindestens 99 % Titandioxid (aluminiumoxid- und siliziumdioxidfreies Produkt)

Beschreibung Weißes bis schwach farbiges Pulver

Merkmale

Löslichkeit In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich. Löst sich langsam in Fluorwasserstoffsäure und in heißer, konzentrierter Schwefelsäure.

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (105 °C, 3 Stunden)

Glühverlust Höchstens 1,0 % (ohne flüchtige Stoffe, 800 °C)

Aluminiumoxid und/oder Siliziumdioxid Insgesamt höchstens 2,0 %

In 0,5 N HCl lösliche Stoffe Höchstens 0,5 % (ohne Aluminiumoxid und Siliziumdioxid); bei Produkten, die Aluminiumoxid und/oder Siliziumdioxid enthalten, höchstens 1,5 % des im Handel erhältlichen Produktes

Wasserlösliche Bestandteile höchstens 0,5 %

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Antimon Höchstens 50 mg/kg (völlig aufgelöst)

Arsen Höchstens 3 mg/kg (völlig aufgelöst)

Blei Höchstens 10 mg/kg (völlig aufgelöst)

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg (völlig aufgelöst)

Zink Höchstens 50 mg/kg (völlig aufgelöst)

E 172 EISENOXIDE UND EISENHYDROXIDE

Synonyme Eisenoxide Gelb : CI Pigment Yellow 42 und 43 Eisenoxide Rot : CI Pigment Red 101 und 102 Eisenoxide Schwarz : CI Pigment Black 11

Definition Eisenoxide und Eisenhydroxide werden synthetisch hergestellt und bestehen im Wesentlichen aus wasserfreien Eisenoxiden und/oder Eisenoxidhydraten. Die Farbpalette umfasst Gelb, Rot, Braun und Schwarz. In Lebensmitteln verwendbare Eisenoxide unterscheiden sich von den anderen dadurch, dass die Verunreinigung durch andere Metalle relativ gering ist. Dies erreicht man durch Auswahl und Kontrolle der Eisenquelle und/oder durch eine intensive chemische Reinigung während des Herstellungsverfahrens.

Klasse anorganisch

CI-Nr. Eisenoxide Gelb : 77492 Eisenoxide Rot : 77491 Eisenoxide Schwarz : 77499

Einecs Eisenoxide Gelb : 257-098-5 Eisenoxide Rot : 215-168-2 Eisenoxide Schwarz : 235-442-5

Chemische Bezeichnungen Eisenoxide Gelb : Eisenoxidhydrat, Eisen(III)-oxidhydrat Eisenoxide Rot : wasserfreies Eisenoxid, wasserfreies Eisen(III)-oxid Eisenoxide Schwarz : Eisen(II,III)-oxid

Chemische Formel Eisenoxide Gelb : FeO(OH)·H2O Eisenoxide Rot : Fe2O3 Eisenoxide Schwarz : FeO·Fe2O3

Molekulargewicht 88,85 : FeO(OH) 159,70 : Fe2O3 231,55 : FeO·Fe2O3

Gehalt Eisenoxide Gelb mindestens 60 % und Eisenoxide Rot und Schwarz mindestens 68 % Eisen insgesamt, ausgedrückt als Eisen

Beschreibung gelbes, rotes, braunes oder schwarzes Pulver

Merkmale

Löslichkeit In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich. Löslich in konzentrierten anorganischen Säuren.

Reinheit

Wasserlösliche Stoffe höchstens 1,0 % völlig aufgelöst

Arsen höchstens 5 mg/kg

Barium höchstens 50 mg/kg

Cadmium höchstens 5 mg/kg

Chrom höchstens 100 mg/kg

Kupfer höchstens 50 mg/kg

Blei höchstens 20 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Nickel höchstens 200 mg/kg

Zink höchstens 100 mg/kg

E 173 ALUMINIUM

Synonyme CI Pigment Metal, Al

Definition Aluminiumpulver besteht aus allerkleinsten Aluminiumpartikeln. Das Aluminium kann unter Beifügung genießbarer pflanzlicher Öle und/oder Fettsäuren mit der Qualität von Lebensmittelzusatzstoffen gemahlen werden. Dem Produkt dürfen keine anderen Stoffe als genießbare pflanzliche Öle und/oder Fettsäuren mit der Qualität von Lebensmittelzusatzstoffen zugesetzt werden.

CI-Nr. 77000

Einecs 231-072-3

Chemische Bezeichnungen Aluminium

Chemische Formel Al

Atomgewicht 26,98

Gehalt mindestens 99 % Aluminium (Al) (ölfrei)

Beschreibung silbriggraues Pulver oder dünne Blättchen

Merkmale

Löslichkeit In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich. Löslich in verdünnter Chlorwasserstoffsäure. Bei der entstehenden Lösung ist der Aluminiumtest positiv.

Reinheit

Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (bei 105 °C, auf konstantes Gewicht bezogen)

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) höchstens 40 mg/kg

E 174 SILBER

Synonyme Argentum, Ag

Klasse anorganisch

CI-Nr. 77820

Einecs 231-131-3

Chemische Bezeichnungen Silber

Chemische Formel Ag

Atomgewicht 107,87

Gehalt mindestens 99,5 % Ag

Beschreibung silberfarbenes Pulver oder dünne Blättchen

E 175 GOLD

Synonyme Pigment Metal 3, Aurum, Au

Klasse anorganisch

CI-Nr. 77480

Einecs 231-165-9

Chemische Bezeichnungen Gold

Chemische Formel Au

Atomgewicht 197,0

Gehalt mindestens 90 % Au

Beschreibung goldfarbenes Pulver oder dünne Blättchen

Reinheit

Silber höchstens 7,0 % nach vollständiger Auflösung

Kupfer höchstens 4,0 %

E 180 LITHOLRUBIN BK

Synonyme CI Pigment Red 57, Rubinpigment

Definition Litholrubin BK besteht im Wesentlichen aus Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonato -phenylazo)-2-naphthalincarboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Calciumchlorid und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Klasse Monoazo

CI-Nr. 15850:1

Einecs 226-109-5

Chemische Bezeichnungen Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonato -phenylazo)-2-naphthalincarboxylat

Chemische Formel C18H12CaN2O6S

Molekulargewicht 424,45

Gehalt mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt E1 cm 1 % 200 bei ca. 442 nm in Dimethylformamid

Beschreibung rotes Pulver

Merkmale

Spektrometrie Maximum in Dimethylformamid bei ca. 442 nm

Reinheit

Nebenfarbstoffe höchstens 0,5 %

Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:

2-Amino-5-methylbenzolsulfonsäure, Calciumsalz höchstens 0,2 %

3-Hydroxy-2-naphthalin-carbonsäure, Calciumsalz höchstens 0,4 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (als Anilin)

Durch Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7

Arsen höchstens 3 mg/kg

Blei höchstens 10 mg/kg

Quecksilber höchstens 1 mg/kg

Cadmium höchstens 1 mg/kg