1.

Die E 407, Carrageen und E 407a, Behandelte Eucheuma-Algen, betreffenden Texte werden wie folgt ersetzt: „E 407 CARRAGEEN Synonyme Im Handel erhältliche Produkte werden unter unterschiedlichen Namen verkauft, z. B. als: Agar aus irischem Moos Eucheuman (von Eucheuma spp.) Iridophycan (von Iridaea spp.) Hypnean (von Hypnea spp.) Furcellaran oder dänisches Agar (von Furcellaria fastigiata) Carrageen (von Chondrus und Gigartina spp.) Definition Carrageen wird durch wässrige Extraktion aus natürlich vorkommenden Algen der Familien Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae und Furcellariaceae der Klasse Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen. Bei der Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder 2-Propanol als Fällmittel verwandt. Carrageen besteht hauptsächlich aus den Kalium-, Natrium-, Magnesium- und Calciumsalzen der Polysaccharid-Sulfatester, deren Hydrolyse Galactose und 3,6-Anhydrogalactose ergibt. Carrageen darf weder hydrolisiert noch auf andere Weise chemisch abgebaut werden. EINECS 232-524-2 Beschreibung Gelbliches bis farbloses, grobkörniges bis feines Pulver, praktisch geruchlos Merkmale A. Positive Prüfungen auf Galactose, Anhydrogalactose und Sulfat Reinheit Gehalt an Methanol, Ethanol und 2-Propanol Höchstens 0,1 % einzeln oder zusammen Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei 75 °C Mindestens 5 mPa.s Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C über 4 h) Sulfat Mindestens 15 % und höchstens 40 % (als SO4), bezogen auf die Trockenmasse Asche Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf die Trockenmasse bei 550 °C Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlöslich in 10 %iger Salzsäure) Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlöslich in Schwefelsäure von 1 Vol.-%) Carrageen mit geringem Molekulargewicht (Molekulargewichtsfraktion unter 50 kDa) Höchstens 5 % Arsen Höchstens 3 mg/kg Blei Höchstens 5 mg/kg Quecksilber Höchstens 1 mg/kg Cadmium Höchstens 1 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien je Gramm Hefe und Schimmel Höchstens 300 Kolonien je Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 407a BEHANDELTE EUCHEUMA-ALGEN Synonyme PES (Akronym für processed eucheuma seaweed) Definition Behandelte Eucheuma-Algen werden durch Kaliumhydroxid-Behandlung der natürlich vorkommenden Algensorten Eucheuma cottonii und Eucheuma spinosum aus der Klasse der Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen, um die Verunreinigungen zu beseitigen; das Endprodukt wird durch Waschen mit Süßwasser und Trocknen hergestellt. Eine weitere Reinigung kann durch Waschen mit Methanol, Ethanol oder 2-Propanol und anschließendes Trocknen vorgenommen werden. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus den Kaliumsalzen von Polysaccharidsulfatestern, aus denen durch Hydrolyse Galactose und 3,6-Anhydrogalactose gewonnen werden. Natrium-, Kalzium- und Magnesiumsalze von Polysaccharidsulfatestern fallen in geringeren Mengen an. Das Produkt enthält ferner bis zu 15 % Algenzellulose. Das Carrageen in behandelten Eucheuma-Algen darf nicht hydrolisiert oder in anderer Form chemisch abgebaut werden Beschreibung Gelbbraunes bis gelbliches, grobes bis feines, praktisch geruchloses Pulver Merkmale A. Positive Prüfungen auf Galactose, Anhydrogalactose und Sulfat B. Löslichkeit In Wasser entsteht eine trübe, zähe Suspension. Unlöslich in Ethanol Reinheit Gehalt an Methanol, Ethanol, 2-Propanol Höchstens 0,1 %, einzeln oder zusammen Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei 75 °C Mindestens 5 mPa.s Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C, über 4 h) Sulfat Mindestens 15 % und höchstens 40 % (als SO4), bezogen auf die Trockenmasse Asche Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf die Trockenmasse bei 550 °C Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlöslich in 10 %iger Salzsäure) Säureunlösliche Bestandteile Mindestens 8 % und höchstens 15 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlöslich in 1 Vol.-% Schwefelsäure) Carrageen mit geringem Molekulargewicht (Molekulargewichtsfraktion unter 50 kDa) Höchstens 5 % Arsen Höchstens 3 mg/kg Blei Höchstens 5 mg/kg Quecksilber Höchstens 1 mg/kg Cadmium Höchstens 1 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien je Gramm Hefe und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien je Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar“