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RICHTLINIE DES RATES

vom 25 . Juli 1978

zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren , Stabilisatoren , Verdickungs - und Geliermittel , die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen

( 78/663/EWG )

DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN -

gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft ,

gestützt auf die Richtlinie 74/329/EWG des Rates vom 18 . Juni 1974 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für Emulgatoren , Stabilisatoren , Verdickungs - und Geliermittel , die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen ( 1 ) , zuletzt geändert durch die Richtlinie 78/612/EWG ( 2 ) , insbesondere auf Artikel 7 Absatz 1 ,

auf Vorschlag der Kommission ,

in Erwägung nachstehender Gründe :

Nach Artikel 6 der Richtlinie 74/329/EWG müssen Emulgatoren , Stabilisatoren , Verdickungs - und Geliermittel spezifischen Reinheitskriterien , die gemäß Artikel 7 Absatz 1 der erwähnten Richtlinie festzusetzen sind , genügen -

HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN :

Artikel 1

Die spezifischen Reinheitskriterien gemäß Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b ) der Richtlinie 74/329/EWG sind im Anhang zur vorliegenden Richtlinie aufgeführt .

Artikel 2

Bezueglich der im Anhang unter den Nummern E 474 und E 477 genannten Stoffe kann der Rat einstimmig auf Vorschlag der Kommission vor dem 31 . Dezember 1981 nach einer Untersuchung durch die Kommission die erforderlichen Änderungen beschließen .

Artikel 3

Die Mitgliedstaaten setzen spätestens 18 Monate nach Bekanntgabe dieser Richtlinie die Rechts - und Verwaltungsvorschriften in Kraft , die zur Anwendung dieser Richtlinie erforderlich sind . Sie unterrichten die Kommission unverzueglich hierüber .

Artikel 4

Diese Richtlinie ist an die Mitgliedstaaten gerichtet .

Geschehen zu Brüssel am 25 . Juli 1978 .

Im Namen des Rates

Der Präsident

H . J . ROHR

( 1 ) ABl . Nr . L 189 vom 12 . 7 . 1974 , S . 1 .

( 2 ) ABl . Nr . L 197 vom 22 . 7 . 1978 , S . 22 .

ANHANG

SPEZIFISCHE REINHEITSKRITERIEN FÜR EMULGATOREN , STABILISATOREN , VERDIKKUNGS - UND GELIERMITTEL , DIE IN LEBENSMITTELN VERWENDET WERDEN DÜRFEN

Allgemeine Bemerkungen

a ) Wo die Auslegung der nachstehend aufgeführten Kriterien die Festlegung bestimmter technischer Einzelheiten erforderlich macht , ist auf die Analysemethode Bezug zu nehmen , die entsprechend Artikel 7 Absatz 2 der Richtlinie 74/329/EWG festzulegen ist .

b ) Wenn nicht anders angegeben , sind die Mengen und Prozentsätze gewichtsmässig auf das Erzeugnis als solches bezogen .

c ) Die spezifischen Reinheitskriterien , die auf die Stoffe E 322 , E 339 ( i ) ( ii ) ( iii ) , E 340 ( i ) ( ii ) ( iii ) und E 341 ( i ) ( ii ) anzuwenden sind , werden durch die Richtlinie 78/664/EWG des Rates vom 25 . Juli 1978 zur Festsetzung spezifischer Reinheitskriterien für Stoffe mit antioxydierender Wirkung , die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen ( 1 ) , festgelegt . Die Regelung für hydrolysiertes Lecithin unterliegt derselben Richtlinie .

E 341 - ( iii ) Tricalcium-Orthophosphat

Chemische Beschreibung

- Tricalcium-Diorthophosphat ; Ca3 ( PO4)2 ,

- Hydroxyapatit ; Ca5 ( PO4)3 OH .

Aussehen

Lockeres , weisses Pulver .

Gehalt

Nicht weniger als 90 % , ausgedrückt in Ca3 ( PO4)2 nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C bis zur Gewichtskonstanz .

Flüchtige Bestandteile

Nicht mehr als 10 % , bestimmt durch Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C bis zur Gewichtskonstanz .

Fluoride

Nicht mehr als 50 mg/kg , ausgedrückt als Fluor .

E 400 - Alginsäure

Chemische Beschreibung

Lineares Glukuronoglykan , das hauptsächlich aus b ( 1 * 4 ) und a ( 1 * 4 ) verbundenen D-Mannuronsäure - und L-Guluron-Säureeinheiten in Pyranose-Ring-Form besteht . Hydrophiles kolloidales Kohlehydrat , das unter Verwendung von verdünntem Alkali aus verschiedenen Braunalgenarten extrahiert wird .

Beschreibung

Praktisch geruch - und geschmackloses weisses bis gelbliches faseriges Pulver .

Gehalt

Nicht weniger als 20,0 % und nicht mehr als 23,0 % Kohlendioxyd , entsprechend 91,0 bis 104,5 % Alginsäure ( Äquivalentgewicht 200 ) .

Asche

Nicht mehr als 4 % in der Trockensubstanz nich vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C .

Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH

Nicht mehr als 0,5 % .

Hüchtige Anteile

Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % .

E 401 - Natriumalginat

Chemische Beschreibung

Natriumsalz der Alginsäure .

Beschreibung

Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos .

Gehalt

Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxyd , entsprechend 90,8 % bis 106,0 % Natriumalginat ( Äquivalentgewicht 222 ) , bezogen auf Trockensubstanz .

Asche

Zwischen 18 % und 27,0 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C .

Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH

Nicht mehr als 0,5 % .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % .

E 402 - Kaliumalginat

Chemische Beschreibung

Kaliumsalz der Alginsäure .

Beschreibung

Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos .

Gehalt

Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 % Kohlendioxyd , entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kaliumalginat ( Äquivalentgewicht 238 ) , bezogen auf Trockensubstanz .

Asche

Nicht weniger als 23 % und nicht mehr als 32 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C .

Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH

Nicht mehr als 0,5 % .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % .

E 403 - Ammoniumalginat

Chemische Beschreibung

Ammoniumsalz der Alginsäure .

Beschreibung

Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver .

Gehalt

Nicht weniger als 18,0 % und nicht mehr als 21,0 % Kohlendioxyd , entsprechend 88,7 % bis 103,6 % Ammoniumalginat ( Äquivalentgewicht 217 ) , bezogen auf Trockensubstanz .

Asche

Nicht mehr als 4 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C .

Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH

Nicht mehr als 0,5 % .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % .

E 404 - Calciumalginat

Chemische Beschreibung

Calciumsalz der Alginsäure .

Beschreibung

Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos .

Gehalt

Nicht weniger als 18,0 % und nicht mehr als 21,0 % Kohlendioxyd , entsprechend 89,6 % bis 104,5 % Calciumalginat ( Äquivalentgewicht 219 ) , bezogen auf Trockensubstanz .

Asche

Zwischen 15 % und 24 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C .

Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH ( unter Zusatz von Natriumpolyphosphat E 450 c )

Nicht mehr als 0,5 % .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % .

E 405 - Propylenglykol-Alginat

Chemische Beschreibung

Propylenglykolester der Alginsäure . Zusammensetzung schwankt je nach Veresterungsgrad und Anteil der freien und neutralisierten Carboxylgruppen im Molekül .

Beschreibung

Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos .

Gehalt

Nicht weniger als 16,0 % und nicht mehr als 20,0 % Kohlendioxyd , bezogen auf Trockensubstanz .

Asche

Nicht mehr als 10 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C .

Gesamt-Propylenglykolgehalt

Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 36 % .

Gehalt an freiem Propylenglykol

Nicht mehr als 12 % .

Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH

Nicht mehr als 0,5 % .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 20 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % .

E 406 - Agar-Agar

Chemische Beschreibung

Hydrophiles , kolloidales Polygalaktosid , mit rund 90 % der Galaktosemoleküle in D-Form und 10 % in L-Form ; bei ungefähr jeder zehnten D-Galaktopyranoseeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit Schwefelsäure verestert , die durch Calcium , Magnesium , Kalium oder Natrium neutralisiert ist .

Agar-Agar wird aus bestimmten Meeresalgen der Familien Gelidiaceä und Sphärococcaceä und verwandten Rotalgen ( Klasse Rhodophyceä ) gewonnen .

Beschreibung

Weisses bis schwach gelbliches faseriges oder flockiges Pulver , geruchlos oder mit schwachem charakteristischem Geruch und schleimigem Geschmack .

Asche

Nicht mehr als 6,5 % bei 550 * C auf Trockengewichtbasis .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % bei 550 * C auf Trockengewichtbasis .

Gelatine und andere Proteine

Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser auflösen und auf ungefähr 50 * C abkühlen lassen . 5 ml dieser Lösung ergeben mit 5 ml Trinitrophenollösung ( 1 g wasserfreies Trinitrophenol in 100 ml heissem Wasser gelöst ) innerhalb von 10 Minuten keine Trübung .

Unlösliche Bestandteile in Heißwasser

Nicht mehr als 1,0 % .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 20 % nach funfstuendigem Trocknen bei 105 * C .

Stärke und Dextrine

100 mg Agar-Agar in 100 ml Wasser kochen . Abkühlen und einige Tropfen Jodlösung ( 36 g KJ und 14 g J2 in 100 ml Wasser ) und 3 Tropfen HCl zusetzen und auf 1 000 ml auffuellen . Es tritt keine Blau - oder Rotfärbung auf .

Wasserabsorption

5 g Agar-Agar in einen 100-ml-Meßzylinder geben , bis zur Marke mit Wasser auffuellen , vermischen und bei ungefähr 25 * C 24 Stunden stehen lassen . Den Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben , das Wasser in einen zweiten 100-ml-Meßzylinder abtropfen lassen . Dabei laufen nicht mehr als 75 ml Wasser durch .

E 407 - Carrageen

Chemische Beschreibung

Carrageen wird durch wäßrige Extraktion aus Algen der Familien Gigartinaceä , Solieriaceä , Hypneaceä und Furcellariaceä der Klasse Rhodophyceä ( Rotalgen ) gewonnen . Keine anderen organischen Fällmittel als Methanol , Äthanol oder Isopropanol finden Verwendung . Carrageen besteht hauptsächlich aus den Kalium - , Natrium - , Calcium - und Magnesiumsalzen der Polysaccharid-Sulfatester , deren Hydrolyse Galaktose und 3,6-Anhydrogalaktose ergibt . Carrageen darf nicht der Hydrolyse unterzogen noch sonstwie chemisch verändert werden .

Beschreibung

Gelbliches bis farbloses grobkörniges bis feines Pulver , praktisch geruchlos und mit schleimigem Geschmack .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 12 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

Sulfate

Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % auf Trockengewichtbasis , ausgedrückt in SO4 .

In 1 %iger Schwefelsäure unlösliche Asche ( v/v )

Nicht mehr als 2 % auf Trockengewichtbasis .

Asche

Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % bei 550 * C auf Trockengewichtbasis .

Methanol - , Äthanol - , Isopropanolgehalt

Zusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % .

Viskosität

Nicht weniger als 5 cp , bestimmt in einer 1,5 %igen Lösung bei 75 * C .

E 410 - Johannisbrotkernmehl

Chemische Beschreibung

Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht , hauptsächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose - und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer Bindung , die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden können .

Beschreibung

Johannisbrotkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen des Johannisbrotbaums , Ceratonia siliqua L . Taub . Familie Leguminosä .

Weisses bis gelblich weisses , praktisch geruchloses Pulver .

Galaktomannangehalt

Nicht weniger als 75 % .

In Schwefelsäure ( 0,4 n ) unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 4 % nach sechsstuendigem Digerieren .

Asche

Nicht mehr als 1,2 % bei 800 * C auf Trockensubstanz .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 14 % nach Trocknen bis Gewichtskonstanz bei 102 bis 105 * C .

Proteine ( N mal 6,25 )

Nicht mehr als 7 % .

E 412 - Guar-Gummi

Chemische Beschreibung

Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht , zusammengesetzt aus Galaktopyranose - und Mannopyranoseeinheiten , in glykosidischer Bindung , die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden können .

Beschreibung

Guar-Gummi ist das gemahlene Endosperm von Samen der Guarpflanze , Cyamopsis tetragonolobus L . Taub . ( Familie der Leguminosä ) . Weisses bis weiß-gelbliches praktisch geruchloses Pulver .

Galaktomannangehalt :

Nicht weniger als 75 % .

In Schwefelsäure ( 0,4 n ) unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 4 % nach sechsstuendigem Digerieren .

Asche

Nicht mehr als 1,5 % , bestimmt bei 800 * C auf Trockengewichtbasis .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 14 % nach Trocknen bis Gewichtskonstanz bei 102 - 105 * C .

Proteine ( N mal 6,25 )

Nicht mehr als 7 % .

E 413 - Tragant

Chemische Beschreibung

Besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht , die aus Galaktoaraban und sauren Polysacchariden mit Galakturonsäuregruppen zusammengesetzt sind .

Beschreibung

Tragantgummi ist eine getrocknete Gummiabsonderung , die aus Astragalus gummifer Labillardière oder anderen asiatischen Astragalusarten der Familie Leguminosä gewonnen wird .

Ungemablenes Tragant kann in Form gewalzter , lamellierter , häufig abgerundeter Teile oder geradlinig oder spiralförmig gezogener linearer Stücke von 0,5 bis 2,5 mm Stärke vorliegen . Es ist weiß bis schwach gelb , geruchlos und hat einen faden , schleimigen Geschmack .

Tragant-Pulver ist weiß bis geiblich-weiß .

Viskosität

Nicht weniger als 250 cp , gemessen in der 1 %igen Lösung bei 25 * C .

Asche

Nicht mehr als 3,5 % bei 550 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % bei 550 * C .

Karaya-Gummi

1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen , bis sich Schieim bildet . 5 ml konzentrierter Salzsäure hinzufügen , Mischung erneut 5 Minuten lang kochen . Es entwickelt sich keine dauerhafte Rosa - oder Rotfärbung .

E 414 - Gummi arabicum

Chemische Beschreibung

Besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht und deren Calcium - , Kalium - und Magnesiumsalzen , bei deren Hydrolyse Arabinose , Galaktose , Rhamnose und Glukuronsäure entstehen . Gummi arabicum wird durch Trocknen der Gummiabsonderungen des Leguminosenbaumes Acacia senegal L . Willd . oder anderer Akazienarten ( Fam . Leguminosä ) gewonnen .

Beschreibung

Ungemahlenes Gummi arabicum tritt in Form weisser , gelblich-weisser oder blaßrosa runder Tropfen verschiedener Grösse oder in eckigen Fragmenten auf . Im Handel ist es ferner in Form von Flocken , Körnchen oder Pulver von weisser oder gelblich-weisser Farbe erhältlich .

Asche

Nicht mehr als 4 % bei 550 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 0,5 % bei 550 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 1 % .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 15 % nach fünfstuendigem Trocknen bei 105 * C .

Stärke oder Dextrin

1 : 50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen . Dazu werden einige Tropfen Jodlösung gegeben ( 36 g KI und 14 g Jod in 100 ml Wasser , dazu 3 Tropfen Chlorwasser , auf 1 000 ml verdünnt ) . Keine bläuliche oder rötliche Färbung tritt ein .

Tannin

10 ml einer 1 : 50-Gummi-arabicum-Lösung und ca . 0,1 ml Eisenchloridlösung ( 9 g FeCl3 6H2O in 100 ml der Lösung ) ergeben keine schwärzliche Färbung oder Ausfällung .

E 420 - ( i ) Sorbit

Chemische Beschreibung

D-Sorbit .

Beschreibung

Flockiges oder körniges , weisses , hygroskopisches , kristallines Pulver mit süssem Geschmack .

Gehalt

Sorbit enthält nicht weniger als 91 % D-Sorbit und nicht weniger als 98 % Zuckeralkohole der allgemeinen Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , beide auf Trockensubstanz bezogen , bei der n als Ganzes zu betrachten ist . Derjenige Teil des Erzeugnisses , der nicht D-Sorbit darstellt , setzt sich hauptsächlich aus Mannit sowie aus kleinen Mengen anderer Zuckeralkohole der allgemeinen Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , bei denen n * 4 ist , und geringfügigen Mengen hydrierter Oligosaccharide zusammen .

Wasser

Nicht mehr als 1 % ( Karl Fischer ) .

Reduzierende Zucker

Nicht mehr als 0,3 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Dextrose .

Gesamtzucker

Nicht mehr als 1,0 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Dextrose .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,1 % auf Trockensubstanz nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Sulfate

Nicht mehr als 0,01 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als SO4 .

Chloride

Nicht mehr als 0,005 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Cl .

Nickel

Nicht mehr als 2 mg/kg , ausgedrückt als Ni .

E 420 - ( ii ) Sorbitsirup

Beschreibung

Klare wäßrige Lösung , farblos und mit süssem Geschmack , aus Sorbit und hydrierten Oligosacchariden . Die Nicht-D-Sorbit-Anteile sind vorwiegend hydrierte Oligosaccharide , die durch Hydrierung von Glukosesirup als Ausgangsmaterial ( in diesem Fall kristallisiert der Sirup nicht ) oder von Mannit erzeugt werden . Kleinere Mengen von Zuckeralkohol der Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , wobei n * 4 ist , können vorhanden sein . Zuckeralkohole sind Verbindungen mit der allgemeinen Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , bei der n eine ganze Zahl ist .

Gehalt

Nicht weniger als 69 % Festbestandteile und nicht weniger als 50 % D-Sorbit .

Reduzierende Zucker

Nicht weniger als 0,3 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Dextrose .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,1 % auf Trockensubstanz ( bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C ) nach Glühen .

Sulfate

Nicht mehr als 0,01 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als SO4 .

Chloride

Nicht mehr als 0,005 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Cl .

Nickel

Nicht mehr als 2 mg/kg , ausgedrückt als Ni .

E 421 - Mannit

Chemische Beschreibung

D-Mannit .

Beschreibung

Weisse , geruchlose Kristalle mit süssem Geschmack .

Gehalt

Nicht weniger als 98 % an D-Mannit ( C6H14O6 ) in der von fluechtigen Bestandteilen freien Substanz .

Schmelzintervall

Zwischen 165 * C und 169 * C .

Spezifische Drehung ( a ) ( 25,D )

Zwischen + 23,0 * C und + 24,3 * C .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 0,3 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

Reduzierende Zucker

Nicht mehr als 0,05 % , ausgedrückt in Dextrose .

Sulfate

Nicht mehr als 0,01 % , ausgedrückt als SO4 .

Chloride

Nicht mehr als 0,007 % , ausgedrückt als Cl .

Asche

Nicht mehr als 0,1 % , nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Nickel

Nicht mehr als 2 mg/kg , ausgedrückt als Ni .

E 422 - Glycerin

Beschreibung

Klare , farblose , hygroskopische , sirupartige Flüssigkeit mit süssem Geschmack , die sich auf der Zunge warm anfühlt .

Gehalt

Nicht weniger als 98 % Glycerin ( C3H8O3 ) .

Spezifisches Gewicht ( 25/25 * C )

Nicht weniger als 1,257 .

Brechungsindex ( n ) ( 20,D )

1,471 bis 1,474 .

Akrolein , Glukose und Ammonium-Verbindungen

Eine Mischung von 5 ml Glycerin und 5 ml Kaliumhydroxidlösung ( 1 zu 10 ) 5 Minuten lang auf 60 * C erhitzen . Die Mischung wird nicht gelb und gibt keinen Ammoniakgeruch ab .

Butantriole

Nicht mehr als 0,2 % .

Chlorierte Bestandteile

Nicht mehr als 0,003 % , ausgedrückt als Cl .

Fettsäuren und -ester

Nicht mehr als 0,1 % , ausgedrückt als Buttersäure .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,1 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

E 440 ( a ) - Pektin

Chemische Beschreibung

Pektin setzt sich hauptsächlich zusammen aus partiellen Methylestern der Polygalakturonsäure und deren Natrium - , Kalium - , Calcium - oder Ammoniumsalzen .

Pektin wird durch wäßrige Extraktion aus geeignetem eßbarem pflanzlichem Material , im allgemeinen Zitrusfrüchten und Äpfeln , gewonnen . Bei einer etwaigen anschließenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol , Äthanol und Isopropanol als Fällmittel verwendet .

Beschreibung

Weisses , hellgelbes , hellgraues oder hellbraunes Pulver .

Galakturonsäure

Nicht weniger als 65 % , berechnet auf der Grundlage aschefreier und von fluechtigen Bestandteilen freier Substanz ( Waschen mit Säure und Alkohol ) .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 12 % nach zweistuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 1 % .

Freier Methyl - , Äthyl - und Isopropylalkohol

Zusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % auf Trockensubstanz .

Schwefeldioxid

Nicht mehr als 50 mg/kg in der Trockensubstanz .

Stickstoff

Nicht mehr als 0,5 % ( Kjeldahl ) nach dem Waschen mit Säure und Alkohol .

E 440 ( b ) - Amidiertes Pektin

Chemische Beschreibung

Amidiertes Pektin besteht hauptsächlich aus partiellen Methylestern und Amiden der Polygalakturonsäure und ihren Natrium - , Kalium - , Calcium - oder Ammoniumsalzen . Es wird gewonnen durch wäßrige Extraktion aus geeignetem eßbarem pflanzlichem Material , im allgemeinen aus Zitrusfrüchten oder Äpfeln und durch Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen Bedingungen . Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol , Äthanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt .

Beschreibung

Weisses , hellgelbes , hellgraues oder hellbraunes Pulver .

Amidierungsgrad

Nicht mehr als 25 % der gesamten Carboxylgruppen .

Galakturonsäure

Nicht weniger als 65 % , berechnet auf der Grundlage aschefreier und von fluechtigen Bestandteilen freier Substanz ( nach dem Waschen mit Säure und Alkohol ) .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 12 % nach zweistuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche

Nicht mehr als 1 % .

Freie Methyl - , Äthyl - und Isopropylalkohole

Zusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % in der Trockensubstanz .

Schwefeldioxid

Nicht mehr als 50 mg/kg in der Trockensubstanz .

Stickstoff

Nicht mehr als 2,5 % ( Kjeldahl ) nach dem Waschen mit Säure und Alkohol .

E 450 ( a ) - ( i ) Dinatriumdihydrogendiphosphat

Beschreibung

Pulver oder Körner von weisser Farbe .

Gehalt

Nicht weniger als als 95,0 % Na2H2P2O7 .

Gehalt an P2O5

Nicht weniger als 63 % und nicht mehr als 64 % .

Trocknungsverlust

Nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

pH der 1 %igen Lösung

3,7 - 4,4 .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,6 % .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F .

E 450 ( a ) - ( ii ) Trinatriumdiphosphat

Beschreibung

Pulver oder Körner von weisser Farbe . Existiert wasserfrei oder als Monohydrat .

Gehalt

Nicht weniger als 95 % Na3HP2O7 bzw . Na3HP2O7 * H2O .

Gehalt an P2O5

Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 57,5 % und nicht mehr als 58,5 % . Bei Monohydrat nicht weniger als 53,6 % und nicht mehr als 54,6 % .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 6,7 und nicht mehr als 7,3 .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,2 % .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F .

E 450 ( a ) - ( iii ) Tetranatriumdiphosphat

Beschreibung

Kristallines oder körniges weisses Pulver . Existiert wasserfrei oder als Dekahydrat .

Gehalt

Nicht weniger als 95 % Na4P2O7 bzw . Na4P2O7 * 10 H2O .

Gehalt an P2O5

Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 52,5 % und nicht mehr als 54,0 % .

Bei Dekahydrat nicht weniger als 31,5 % und nicht mehr als 32,5 % .

Glühverlust

Nicht mehr als 0,5 % bei wasserfreiem Salz . Zwischen 38 % und 42 % bei Na4P2O7 * 10 H2O , nach 30minutigem Glühen bei 550 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 9,9 und nicht mehr als 10,7 .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,2 % .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F .

E 450 ( a ) - ( iv ) Tetrakaliumdiphosphat

Beschreibung

Farblose Kristalle oder weisses , sehr hygroskopisches Pulver .

Gehalt

Nicht weniger als 95 % K4P2O7 .

Gehalt an P2O5

Nicht weniger als 42 % und nicht mehr als 43,7 % .

Glühverlust

Nicht mehr als 2 % nach 4stuendiger Trocknung bei 105 * C und nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 10 und nicht mehr als 10,7 .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,2 % .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F .

E 450 ( b ) - ( i ) Pentanatriumtriphosphat

Beschreibung

Leicht hygroskopisches , körniges oder pulverförmiges weisses Erzeugnis . Existiert wasserfrei oder als Hexahydrat .

Gehalt

Nicht weniger als 85 % Na5P3O10 bzw . Na5P3O10 * 6 H2O ; bei dem Rest handelt es sich im wesentichen um andere Natriumpolyphosphate der Serie E 450 .

Gehalt an P2O5

Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 56 % und nicht mehr als 58 % und bei Na5P3O10 * 6 H2O nicht weniger als 43 % und nicht mehr als 45 % .

Glühverlust

Bei wasserfreiem Salz nicht mehr als 0,5 % und bei Hexahydrat nicht mehr als 23,5 % nach 4stuendiger Trocknung bei 105 * C und anschließendem 30minutigem Glühen bei 550 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 9,3 und nicht mehr als 10,1 .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,2 % .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt in F .

E 450 ( b ) - ( ii ) Pentakaliumtriphosphat

Beschreibung

Stark hygroskopisches weisses Pulver .

Gehalt

Nicht weniger als 85 % K5P3O10 ; bei dem Rest handelt es sich im wesentlichen um andere Kaliumpolyphosphate der Serie E 450 .

Gehalt an P2O5

Nicht weniger als 46,5 % und nicht mehr als 48 % .

Glühverlust

Berechnet auf der Grundlage des P2O5-Gehalts , nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendiger Trocknung bei 105 * C und nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 9,3 und nicht mehr als 10,1 .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 2 % .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F .

E 450 ( c ) - ( i ) Natriumpolyphosphate

Chemische Beschreibung

Heterogene Mischung von Natriumsalzen linear kondensierter Polyphosphorsäuren der allgemeinen Formel H ( n+2 ) P n O ( 3n+1 ) , wobei n nicht geringer ist als 2 .

Beschreibung

Feine weisse Pulver oder Kristalle oder farblose , glasige Plättchen .

Gehalt an P2O5

Nicht weniger als 59,5 % und nicht mehr als 70 % , auf die geglühte Substanz bezogen .

Glühverlust

Nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C mit nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 3,6 und nicht mehr als 9,0 .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,2 % .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F .

Cyclische Phosphate

Nicht mehr als 8 % .

E 450 ( c ) - ( ii ) Kaliumpolyphosphate

Chemische Beschreibung

Heterogene Mischungen von Kaliumsalzen linear kondensierter Polyphosphorsäuren der allgemeinen Formel H ( n+2 ) P n O ( 3n+1 ) , wobei n nicht geringer ist als 2 .

Beschreibung

Feine weisse Pulver oder Kristalle , oder farblose , glasige Plättchen .

Gehalt an P2O5

Nicht weniger als 53,5 % und nicht mehr als 61,5 % , auf die geglühte Substanz bezogen .

Glühverlust

Nicht mehr als 2 % nach vierstuendiger Trocknung bei 105 * C und nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht mehr als 7,8 ( 2 ) .

In Wasser unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,2 % ( 2 ) .

Fluoride

Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F .

Cyclische Phosphate

Nicht mehr als 8 % .

E 460 - Mikrokristalline Cellulose

Chemische Beschreibung

Gereinigte , teilweise depolymerisierte Cellulose mit einem Molekulargewicht von ungefähr 36 000 , die durch saure Hydrolyse von aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose hergestellt wird .

Beschreibung

Feines weisses oder fast weisses geruchloses Pulver .

Trocknungsverlust

Nicht mehr als 5 % , bestimmt durch Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C .

pH-Wert

Ca . 5 g mit 40 ml kohlendioxidfreiem Wasser ungefähr 20 Minuten lang schütteln und zentrifugieren . Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,5 und 7 .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,1 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Wasserlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,16 % .

In Diäthyläther extrahierbare Bestandteile

Nicht mehr als 200 mg/kg .

Chloride

Nicht mehr als 350 mg/kg , ausgedrückt als Cl .

Sulfate

Nicht mehr als 600 mg/kg , ausgedrückt als SO4 .

E 461 - Methylcellulose

Chemische Beschreibung

Methylcellulose ist eine direkt aus Pflanzenfasern stammende Cellulose , die teilweise mit Methylgruppen veräthert ist .

Beschreibung

Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes , gekörntes oder faseriges Pulver .

Chemische Formel

Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten oder -gruppen der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils

- H

- CH3 oder

- CH2 CH2 OH

sein kann .

Molekulargewicht

Ungefähr 20 000 bis 380 000 .

Gehalt der Substitünten

Nicht weniger als 25 % und nicht mehr als 33 % Methoxylgruppen ( -OCH3 ) . Nicht mehr als 5 % Hydroxyäthoxylgruppen ( -OCH2CH2OH ) .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis zur Gewichtskonstanz bei 105 * C .

Sulfatasche

Nicht mehr als 1,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 .

E 463 - Hydroxypropylcellulose

Chemische Beschreibung

Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose , die teilweise mit Hydroxypropylgruppen veräthert ist .

Beschreibung

Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes geruch - und geschmackloses , körniges oder faseriges Pulver .

Chemische Formel

Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils

- H

- CH2CHOHCH3

- CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3

- CH2CHO ( CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3 ) CH3

sein kann .

Molekulargewicht

Ungefähr 30 000 bis 1 000 000 .

Gehalt der Substitünten

Nicht mehr als 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen ( -OCH2CHOHCH3 ) nach Trocknung , was nicht mehr als 4,6 Hydroxypropyl-Gruppen pro Anhydroglukoseeinheiten entspricht .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

E 464 - Hydroxypropylmethycellulose

Chemische Beschreibung

Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose , die durch Methylgruppen teilweise veräthert ist , mit einer kleinen Menge angeätherter Hydroxypropylgruppen .

Beschreibung

Schwach hygroskopisches , weisses , geruch - und geschmackloses , körniges oder faseriges Pulver .

Chemische Formel

Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils

- H

- CH3

- CH2CHOHCH3

- CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3

- CH2CHO ( CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3 ) CH3

sein kann .

Molekulargewicht

Ungefähr 13 000 bis 200 000 .

Gehalt der Substitünten

Nicht weniger als 19 % und nicht mehr als 30 % Methoxyl - ( -OCH3 ) und nicht weniger als 3 % und nicht mehr als 12 % Hydroxypropoxyl-Gruppen ( -OCH2CHOHCH3 ) auf Trockensubstanz .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis zur Gewichtskonstanz bei 105 * C .

Sulfatasche

Nicht mehr als 1,5 % bei Erzeugnissen mit einer Viskosität von mehr als 50 cp und nicht mehr als 3 % bei Erzeugnissen mit einer Viskosität von 50 cp oder darunter , bestimmt nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

E 465 - Methyläthylcellulose

Chemische Beschreibung

Äthylmethylcellulose oder Methyläthylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose , die teilweise mit Methylgruppen und mit Äthylgruppen veräthert ist .

Beschreibung

Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes , geruch - und geschmackloses , körniges oder faseriges Pulver .

Chemische Formel

Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils

- H

- CH3

- CH2CH3

sein kann .

Molekulargewicht

Ungefähr 30 000 bis ungefähr 40 000 .

Gehalt an Substitünten

Nicht weniger als 14,5 % und nicht mehr als 19,0 % Äthoxylgruppen ( -OC2H5 ) und nicht weniger als 3,5 % und nicht mehr als 6,5 % Methoxylgruppen ( -OCH3 ) auf Trockengewichtbasis .

Flüchtige Anteile

Faserige Form : nicht mehr als 15 % ; Pulverform : nicht mehr als 10 % , bestimmt durch Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,6 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 .

E 466 - Natriumcarboxymethylcellulose

Chemische Beschreibung

Natriumcarboxymethylcellulose ist ein Natriumsalz eines Carboxymethyläthers einer direkt aus pflanzlichen Fasern stammenden Cellulose .

Beschreibung

Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes , geschmack - und geruchloses , körniges oder faseriges Pulver .

Chemische Formel

Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils

- H

- CH2COONa

- CH2COOH

sein kann .

Molekulargewicht

Ungefähr 17 000 bis ungefähr 1 500 000 .

Gehalt

Nicht weniger als 99,5 % Carboxymethylcellulose , berechnet auf Trockensubstanz .

Natriumchlorid und Natriumglykolat

Zusammen nicht mehr als 0,5 % und nicht mehr als 0,4 % an Natriumglykolat .

Substitutionsgrad

Zwischen 0,2 und 1,0 Carboxymethylgruppen ( -CH2COOH ) je Anhydroglukoseeinheit .

Natrium

Nicht mehr als 9,7 % nach der Trocknung .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 12 % nach Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 6 und nicht mehr als 8,5 .

E 470 - Natrium - , Kalium - und Calciumsalze der Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Natrium - , Kalium - und Calciumsalze von Speisefettsäuren , wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden .

Beschreibung

Pulver , Flocken oder halbfeste Massen von weisser bis gelblichweisser Farbe .

Unverseifbare Bestandteile

Nicht mehr als 2 % .

Freie Fettsäuren

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Gesamtglycerin ( zusammengesetzt und frei )

Nicht mehr als 10 % .

Freies Alkali

Nicht mehr als 0,1 % , ausgedrückt als NaOH .

In Alkohol unlösliche Bestandteile

Nicht mehr als 0,2 % ( dieses Kriterium gilt nur für Natrium - und Kaliumsalze ) .

Flüchtige Anteile

Nicht mehr als 3 % .

Natrium - , Kalium - oder Calciumgehalt

Natrium :

nicht weniger als 9 % und nicht mehr als 14 % , ausgedrückt als Na2O ;

Kalium :

nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 21,5 % , ausgedrückt als K2O ;

Calcium :

nicht weniger als 8,5 % und nicht mehr als 13 % , ausgedrückt als CaO .

E 471 - Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Mischung von Mono - , Di - und Triestern des Glycerins von Speisefettsäuren . Sie können kleine Mengen freies Glycerin und freie Fettsäuren enthalten .

Beschreibung

Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weisse bis elfenbeinfarbene Wachse . Die festen Produkte können die Form von Pulver , Flokken oder Körnern haben .

Mono - und Di-Estergehalt

Nicht weniger als 70 % .

Freie Fettsauren

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Freies Glycerin

Nicht mehr als 7 % .

Gesamtglycerin

Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 33 % .

Polyglycerine

Diglycerin nicht mehr als 4 % sowie Tri - und Polyglycerine nicht mehr als 1 % der Gesamtglycerine .

Wasser

Nicht mehr als 2 % ( Karl Fischer ) .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 .

E 472 ( a ) - Essigsäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Essig - und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten .

Beschreibung

Klare leichtfluessige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weisser bis gelblicher Farbe .

Gesamt-Essigsäuregehalt

Nicht weniger als 9 % und nicht mehr als 32 % .

Freie Fettsäuren ( und Essigsäure )

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Freies Glycerin

Nicht mehr als 2 % .

Gesamtglycerin

Nicht weniger als 14 % und nicht mehr als 31 % .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

E 472 ( b ) - Milchsäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Ester der Glycerine mit Milchsäure und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Milchsäure und freie Glyceride enthalten .

Beschreibung

Weiche bis harte Wachse .

Gesamt-Milchsäure

Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 45 % .

Freie Fettsäuren

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Freies Glycerin

Nicht mehr als 2 % .

Gesamtglycerin

Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 30 % .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 .

E 472 ( c ) - Zitronensäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäure , freie Zitronensäure und freie Glyceride enthalten ; sie können ganz oder teilweise mit Natrium - oder Kaliumhydroxyd neutralisiert sein .

Beschreibung

Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten , halbfeste bis feste Massen .

Gesamt-Zitronensäuregehalt

Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 50 % .

Freie Fettsäuren

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Freies Glycerin

Nicht mehr als 2 % .

Gesamtglycerin Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 29 % .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % beim nichtneutralisierten Produkt und nicht mehr als 10 % beim teilweise oder ganz neutralisierten Ester , bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

pH der 1 %igen Lösung

Nicht weniger als 3 und nicht mehr als 7,3 .

E 472 ( d ) - Weinsäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Ester des Glycerins mit Weinsäure E 334 und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Weinsäure und freie Glyceride enthalten .

Beschreibung

Klebrige , zähfluessige gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse .

Gesamtweinsäuregehalt

Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 50 % .

Freie Fettsäuren

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Freies Glycerin

Nicht mehr als 2 % .

Gesamtglycerin

Nicht weniger als 12 % und nicht mehr als 29 % .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

E 472 ( e ) - Ester der Monoacetyl - und Diacetylweinsäure der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Partielle oder vollständige Ester des Glycerins mit Mono - und Diacetylweinsäure ( gewonnen aus E 334 Weinsäure ) und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Wein - und Essigsäure oder ihre Zusammensetzungen sowie freie Glyceride enthalten .

Beschreibung

Klebrige , zähfluessige Flüssigkeiten bis gelbe Wachse . An feuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt .

Gesamtweinsäuregehalt

Nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 40 % .

Gesamtessigsäuregehalt

Nicht weniger als 8 % und nicht mehr als 32 % .

Freie Fettsäuren

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Freies Glycerin

Nicht mehr als 2 % .

Gesamtglycerin

Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 28 % .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

E 472 ( f ) - Estergemisch von Essig - und Weinsäure der Mono - und Diglyceride von Speisefettäuren

Chemische Beschreibung

Ester des Glycerins mit Essigsäure , Weinsäuren E 334 und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Wein - und Essigsäuren und freie Glyceride enthalten .

Beschreibung

Klare , bewegliche Flüssigkeiten bis feste Stoffe von weisser bis blaßgelber Farbe .

Gesamtessigsäure

Nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 20 % .

Gesamtweinsäure

Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 40 % .

Freie Essigsäure

Nicht weniger als 5,5 % und nicht mehr als 8,5 % .

Freie Weinsäure

Nicht mehr als 1 % .

Freie Fettsäuren

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Freies Glycerin

Nicht mehr als 2 % .

Gesamtglycerin

Nicht weniger als 12 % und nicht mehr als 27 % .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

E 473 - Zuckerester : Saccharoseester von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Hauptsächlich Mono - und Diester der Saccharose mit Speisefettsäuren . Sie können aus Saccharose und den Methyl - und Äthylestern der Speisefettsäuren oder durch Extraktion aus Zuckerglyceriden bereitet werden . Zur Herstellung werden keine anderen organischen Lösungsmittel als Äthylazetat , Isopropanol oder Dimethylformamid verwendet .

Gesamtgehalt an Saccharose-Fettsäureestern

Nicht weniger als 80 % .

Gesamtglyceride

Nicht mehr als 20 % .

Freie Saccharose

Nicht mehr als 5 % .

Freie Fettsäure

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Sulfatasche

Nicht mehr als 2 % , nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Dimethylforn amid Nicht mehr als 1 mg/kg .

Methanol

Nicht mehr als 10 mg/kg .

Athylazetat und Isopropanol

Getrennt oder zusammen nicht mehr als 350 mg/kg .

Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 .

E 474 - Zuckerglyceride

Chemische Beschreibung

Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Zucker ( Saccharose ) mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono - und Diestern von Saccharose und Fettsäuren zusammen mit Rückständen von Mono - und Triglyceriden dieses Fetts oder Öls . Zur Herstellung werden keine anderen organischen Lösungsmittel als Äthylazetat , Isopropanol oder Dimethylformamid verwendet .

Beschreibung

Weiche Fettstoffe , steife Gele oder weisse bis weißliche Pulver .

Gesamtgehalt an Saccharose-Fettsäureestern

Nicht weniger als 40 % und nicht mehr als 60 % .

Gesamtglyceride

Nicht weniger als 40 % und nicht mehr als 60 % .

Freie Saccharose

Nicht mehr als 5 % .

Freie Fettsäure

Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Sulfatasche

Nicht mehr als 2 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Dimethylformamid

Nicht mehr als 1 mg/kg .

Methanol

Nicht mehr als 10 mg/kg .

Äthylacetat und Isopropanol

Getrennt oder zusammen nicht mehr als 350 mg/kg .

Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 .

E 475 - Polyglycerinester der Nichtpolymerisierten Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Polyglycerinester werden durch Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten oder mit Speisefettsäuren hergestellt . Der Glycerinanteil besteht vorwiegend aus Di - , Tri - und Tetraglycerin und enthält nicht mehr als 10 % Polyglycerine im Wert von Heptaglycerin oder höher .

Beschreibung

Gelbe oder leicht braune Flüssigkeiten oder halbfeste Massen .

Gesamtfettsäureestergehalt

Nicht weniger als 90 % .

Freie Fettsauren

Nicht mehr als 6 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Gesamtglycerine

Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 60 % .

Frete Glycerine

Nicht mehr als 7 % .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 C .

Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 .

E 477 - Propylenglykolester von Speisefettsäuren

Chemische Beschreibung

Propylenglykolester von Speisefettsäuren bestehen hauptsächlich aus Mischungen von Propan-1,2-diol-Mono - und Diestern von Speisefettsäuren . Der Alkoholanteil besteht ausschließlich aus Propan-1,2-diol nebst Dimeren und Spuren von Trimeren . Andere organische Säuren als Speisefettsäuren sind nicht vorhanden .

Beschreibung

Weisse wachsige Flocken oder kleine Bällchen .

Gesamtfettsäureestergehalt

Nicht weniger als 85 % .

Freies Propan-1,2-Diol

Nicht mehr als 5 % .

Dimere und Trimere von Propan-1,2-Diol

Nicht mehr als 4 % .

Freie Fettsäuren

Nicht mehr als 6 % , ausgedrückt als Ölsäure .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % , bestimmt nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

Gesamtpropan-1,2-Diol

Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 31 % .

Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 .

E 481 - Natriumstearoyllactyl-2-Laktat

Chemische Beschreibung

Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren mit geringeren Anteilen sonstiger Natriumsalze verwandter Säuren , die durch Reaktion der Stearin - und Milchsäure entstanden sind . Verschiedene Ester anderer Fettsäuren können , aus der verwendeten Stearinsäure herstammend , ebenfalls vorhanden sein .

Beschreibung

Kremfarbige Pulver oder spröde feste Stoffe mit charakteristischem Geruch .

Natmongehalt

Nicht weniger als 2,5 % und nicht mehr als 5 % .

Esterzahl

Nicht weniger als 90 und nicht mehr als 190 mg KOH/g .

Gesamt * lehsäure freie und gehtandene

Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % .

Säurezahl

Nicht weniger als 60 und nicht mehr als 130 mg KOH/g .

E 482-Calciumstearoyllactyl-2-Laktat

Chemische Beschreibung

Calciumsalze der Stearoyllactylsäure mit geringen Anteilen anderer Salze verwandter Säuren , die durch Reaktion der Stearin - und der Milchsäure entstanden sind . Verschiedene Ester anderer Fettsäuren und freie Fettsäuren können , aus der verwendeten Stearinsäure herstammend , ebenfalls orhanden sein .

Beschreibung

Weisse oder gelblichweisse Pulver oder spröde Stoffe mit charakteristischem Geruch .

Calciumgehalt

Nicht weniger als 1,0 % und nicht mehr als 5,2 % .

Esterzahl

Nicht weniger als 125 und nicht mehr als 190 mg KOH/g .

Gesamtmilchsäure ( freie und gebundene )

Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % .

Säurezahl

Nicht weniger als 50 und nicht mehr als 130 mg KOH/g .

E 483 - Stearyltartrat

Chemische Beschreibung

Es kann - aufgrund des Vorhandenseins von Alkoholen aus anderen Speisefettsäuren als der Stearinsäure in dem verwendeten Stearylalkohol - auch andere Ester enthalten .

Beschreibung

Gelblichweisse kremartige Paste ( bei 25 * C ) .

Gesamtestergehalt

Nicht weniger als 90 % .

Gesamtweinsäuregehalt

Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 35 % .

Unverseifbare Bestandteile

Nicht weniger als 77 % und nicht mehr als 83 % .

Schmelzintervall

67 - 77 * C .

Esterzahl

Nicht weniger als 163 und nicht mehr als 180 mg KOH/g .

Jodzahl

Nicht mehr als 4 ( Wijs ) .

Säurezahl

Nicht mehr als 6 mg KOH/g .

Sulfatasche

Nicht mehr als 0,5 % , bestimmt nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C .

( 1 ) Siehe Seite 30 dieses Amtsblatts .

( 2 ) Besondere Analysenmethode erforderlich .