DE Amtsblatt der Europäischen Union L 83/1

VERORDNUNG (EU) Nr. 231/2012 DER KOMMISSION

vom 9. März 2012

mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe

(Text von Bedeutung für den EWR)

DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —

gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,

gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (1), insbesondere Artikel 14 und Artikel 30 Absatz 4, und die Verordnung (EG) Nr. 1331/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über ein einheitliches Zulassungsverfahren für Lebensmittelzusatzstoffe, -enzyme und -aromen (2), insbesondere auf Artikel 7 Absatz 5,

in Erwägung nachstehender Gründe:

(1) Für die Lebensmittelzusatzstoffe in den EU-Listen in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 sollten Spezifikationen für die Herkunft, die Reinheitskriterien und alle sonstigen erforderlichen Informationen festgelegt werden.

(2) Die in der Richtlinie 2008/128/EG der Kommission vom 22. Dezember 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe (3), der Richtlinie 2008/84/EG der Kommission vom 27. August 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (4) und der Richtlinie 2008/60/EG der Kommission vom 17. Juni 2008 zur Festlegung spezifischer Kriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (5), bereits enthaltenen Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe sollten daher aktualisiert und in die vorliegende Verordnung übernommen werden. Die genannten Richtlinien sollten folglich aufgehoben werden.

(3) Die durch den Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) ausgearbeiteten und im Codex Alimentarius festgelegten Spezifikationen und Untersuchungsmethoden sind zu berücksichtigen.

(4) Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (im Folgenden „die Behörde“) äußerte sich in einem Gutachten zur Sicherheit von basischem Methacrylat-Copolymer (6) als Überzugmittel. Dieser Lebensmittelzusatzstoff wurde danach für bestimmte Verwendungen zugelassen und erhielt die Nummer E 1205. Somit sollten für diesen Lebensmittelzusatzstoff Spezifikationen festgelegt werden.

(5) Nach Angabe von Lebensmittelherstellern werden die Lebensmittelfarbstoffe Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester (E 160f) und Braun FK (E 154) sowie der aluminiumhaltige Trägerstoff Bentonit (E 558) nicht mehr verwendet. Die geltenden Spezifikationen für diese Lebensmittelzusatzstoffe sollten daher nicht in die betroffene Verordnung übernommen werden.

(6) Am 10. Februar 2010 äußerte sich die Behörde in einem Gutachten zur Sicherheit von Zuckerestern von Speisefettsäuren (E 473), die aus Vinylestern der Fettsäuren hergestellt werden (7). Die geltenden Spezifikationen sollten entsprechend angepasst werden, vor allem durch Senkung der Höchstwerte für sicherheitsbedenkliche Verunreinigungen.

(7) Die derzeit anwendbaren spezifischen Reinheitskriterien sollten durch Senkung der Höchstwerte für bestimmte Schwermetalle angepasst werden, sofern dies machbar ist und sofern die JECFA-Werte unter den derzeit geltenden Werten liegen. Entsprechend diesem Ansatz sollten die Höchstwerte für die Kontaminanten 4-Methylimidazol in Ammoniak-Zuckerkulör (E 150c), Sulfatasche in Beta-Carotin (E 160a(i)) sowie Magnesium- und Alkalisalze in Calciumcarbonat (E 170) gesenkt werden. Von diesem Ansatz sollte nur bei den Zusatzstoffen Trinatriumcitrat (E 331(iii)) (Bleigehalt), Carrageen (E 407) und verarbeitete Euchema-Algen (E 407a) (Cadmiumgehalt) abgewichen werden, da nach Angabe der Hersteller die Einhaltung strengerer EU-Werte, die den JECFA-Werten entsprechen, technisch unmöglich sei. Der Anteil an der Gesamtaufnahme der beiden Kontaminanten (Blei und Cadmium) in diesen drei einzelnen Lebensmittelzusatzstoffen gilt als unerheblich. Für Phosphate hingegen (E 338 – E 341 und E 450 – E 452) sollten wegen neuer Entwicklungen in den Herstellungsprozessen neue, deutlich niedrigere als die von JEFCA genannten Werte festgelegt werden, unter Berücksichtigung der aktuellen Empfehlungen der Behörde, die Aufnahme von Arsen, vor allem in der anorganischen Form, zu reduzieren (8). Aus Sicherheitsgründen sollte zudem für Glutaminsäure (E 620) eine neue Bestimmung über Arsen aufgenommen werden. Unter dem Strich kommen diese Anpassungen den Verbrauchern zugute, da die Grenzwerte für Schwermetalle insgesamt und bei den meisten Lebensmittelzusatzstoffen strenger werden. In die Spezifikationen sollten auch ausführliche Angaben über die Produktionsprozesse für Lebensmittelzusatzstoffe und über deren Ausgangsstoffe aufgenommen werden, um künftige Entscheidungen nach Artikel 12 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zu erleichtern.

(8) Organoleptische Untersuchungen zum Geschmack sollten in den Spezifikationen nicht erwähnt werden, da von den Kontrollbehörden nicht erwartet werden kann, dass sie das Risiko eingehen, einen chemischen Stoff geschmacklich zu prüfen.

(9) In den Spezifikationen sollte kein Bezug zu Klassen enthalten sein, da ein solcher Bezug keinen zusätzlichen Nutzen aufweist.

(10) In den Spezifikationen sollte kein Bezug zu dem allgemeinen Parameter „Schwermetalle“ enthalten sein, da dieser Parameter nicht auf die Toxizität bezogen ist, sondern auf eine allgemeine Untersuchungsmethode. Die Parameter für einzelne Schwermetalle beziehen sich auf die Toxizität und sind in den Spezifikationen enthalten.

(11) Einige Lebensmittelzusatzstoffe stehen derzeit mit unterschiedlichen Bezeichnungen (Carboxymethylcellulose (E 466), vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose (E 468) enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose (E 469) und Bienenwachs, weiß und gelb (E 901)) in verschiedenen Bestimmungen der Richtlinie 95/2/EG (9). In den Spezifikationen der vorliegenden Verordnung sollte daher auf diese unterschiedlichen Bezeichnungen Bezug genommen werden.

(12) Die geltenden Bestimmungen für polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind zu allgemein und nicht relevant für die Sicherheit und sollten durch Höchstwerte für einzelne für die Lebensmittelzusatzstoffe Pflanzenkohle (E 153) und mikrokristallines Wachs (E 905) bedenkliche PAK ersetzt werden. Solche Höchstwerte sollten auch für Formaldehyd in Carageen (E 407) und verarbeiteten Euchema-Algen (E 407a), für bestimmte mikrobiologische Kriterien in Agar-Agar (E 406) und für Salmonella spp. in durch Fermentation gewonnenem Mannit (E 421(ii)) festgelegt werden.

(13) Die Verwendung von Propan-2-ol (Isopropanol, Isopropylalkohol) sollte bei der Herstellung der Zusatzstoffe Kurkumin (E 100) und Paprikaextrakt (E 160c) nach den Spezifikationen des JECFA erlaubt werden, da die Behörde diese besondere Verwendung für sicher hält (10). Die Verwendung von Ethanol anstelle von Propan-2-ol bei der Herstellung von Gellan (E 418) sollte erlaubt werden, wenn das Endprodukt noch mit allen anderen Spezifikationen übereinstimmt und Ethanol als weniger bedenklich angesehen wird.

(14) Der Anteil der färbenden Grundbestandteile von echtem Karmin (E 120) sollte angegeben werden, da die Höchstmengen Mengen dieser Grundbestandteile gelten.

(15) Die Nummerierung der Unterkategorien von Carotin (E 160a) sollte durch Anpassung an die Nummerierung im Codex Alimentarius aktualisiert werden.

(16) Die feste Form von Milchsäure (E 270) sollte mit in die Spezifikationen aufgenommen werden, da eine Herstellung in dieser Form inzwischen möglich ist und keine Sicherheitsbedenken bestehen.

(17) Die Temperaturangabe beim Trocknungsverlust für Mononatriumcitrat in wasserfreier Form (E 331(i)) sollte angepasst werden, da der Stoff sich unter den derzeit genannten Bedingungen zersetzt. Die Trocknungsbedingungen für Trinatriumcitrat (E 331(iii)) sollten ebenfalls angepasst werden, um die Reproduzierbarkeit der Methode zu verbessern.

(18) Der geltende spezifische Absorptionswert für Alpha-Tocopherol (E 307) sollte berichtigt werden; der Sublimationspunkt für Sorbinsäure (E 200) sollte durch einen „Löslichkeitstest“ ersetzt werden, da ersterer nicht relevant ist. Die Spezifikation bakterieller Quellen für die Herstellung von Nisin (E 234) und Natamycin (E 235) sollte im Hinblick auf die gängige Nomenklatur in der Klassifikation aktualisiert werden.

(19) Da heutzutage neue innovative Herstellungstechniken zur Verfügung stehen, durch die die Verunreinigung von Lebensmittelzusatzstoffen verringert wird, sollte der zulässige Aluminiumgehalt in Lebensmittelzusatzstoffen beschränkt werden. Zugunsten von mehr Rechtssicherheit und Gleichbehandlung ist es angezeigt, den Herstellern von Lebensmittelzusatzstoffen eine Übergangsfrist für die allmähliche Anpassung an diese Beschränkungen einzuräumen.

(20) Für die betroffenen Lebensmittelzusatzstoffe sollten Höchstwerte für Aluminium festgelegt werden, insbesondere in Calciumphosphaten (E 341(i) – (iii)) für die Säuglings- und Kleinkindnahrung (11), wie dies der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss in seinem Gutachten vom 7. Juni 1996 empfohlen hat (12). In diesem Zusammenhang sollte auch ein Höchstwert für Aluminium in Calciumcitrat (E 333) festgesetzt werden.

(21) Die Höchstwerte für Aluminium in Calciumphosphaten (E 341(i)-(iii)), Dinatriumdiphosphat (E 450(i)) und Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollten dem Gutachten der Behörde vom 22. Mai 2008 (13) entsprechen. Die geltenden Grenzwerte sollten gesenkt werden, wo dies technisch machbar ist und wo der Anteil an der Gesamtaufnahme von Aluminium erheblich ist. In diesem Zusammenhang sollten Aluminiumlacke einzelner Farbstoffe nur zugelassen werden, wenn sie technisch erforderlich sind.

(22) Die Bestimmungen über Höchstwerte für Aluminium in Dicalciumphosphat (E 341(ii)), Tricalciumphosphat (E 341(iii)) und Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollten nicht durch etwaige Lieferausfälle Marktstörungen verursachen.

(23) Entsprechend der Verordnung (EU) Nr. 258/2010 der Kommission vom 25. März 2010 zum Erlass von Sondervorschriften für die Einfuhr von Guarkernmehl, dessen Ursprung oder Herkunft Indien ist, wegen des Risikos einer Kontamination mit Pentachlorphenol und Dioxinen (14) sollten Höchstwerte für den Kontaminanten Pentachlorphenol in Guarkernmehl (E 412) festgesetzt werden.

(24) Nach dem Erwägungsgrund 48 der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (15) sind die Mitgliedstaaten aufgefordert, andere als die in der Verordnung genannten Lebensmittel auf das Vorkommen von 3-MCPD zu untersuchen, damit geklärt wird, ob für weitere Lebensmittel Höchstwerte festgesetzt werden müssen. Die französischen Behörden haben Daten über hohe Konzentrationen von 3-MCPD in dem Lebensmittelzusatzstoff Glycerin (E 422) und über die durchschnittliche Verwendungsmenge dieses Zusatzstoffs in verschiedenen Lebensmittelkategorien vorgelegt. Es sollten Höchstwerte für 3-MCPD in diesem Lebensmittelzusatzstoff festgelegt werden, damit das Endlebensmittel bei Berücksichtigung des Verdünnungsfaktors nicht mehr als zulässig kontaminiert wird.

(25) Wegen neuer Untersuchungsmethoden sollten bestimmte geltende Spezifikationen aktualisiert werden. Der geltende Grenzwert „nicht nachweisbar“ hängt mit der Entwicklung von Untersuchungsmethoden zusammen und sollte bei den Zusatzstoffen Säureester von Mono- und Diglyceriden (E 472a - f), Polyglycerinester von Speisefettsäuren (E 475) und Propylenglycolester von Speisefettsäuren (E 477) durch eine konkrete Zahl ersetzt werden.

(26) Die Spezifikationen für das Herstellungsverfahren für Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472c) sollten aktualisiert werden, da inzwischen nicht mehr alkalische Basen, sondern ihre milder wirkenden Salze verwendet werden.

(27) Das derzeitige Kriterium „freie Fettsäuren“ für die Zusatzstoffe Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472c) und Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472e) ist nicht zutreffend. Es sollte durch das Kriterium „Säurezahl“ ersetzt werden, da dieses die titrimetrische Abschätzung der freien Säuregruppen besser ausdrückt. Dies deckt sich mit dem 71. Bericht des JECFA über Lebensmittelzusatzstoffe (16), in dem diese Änderung für Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472e) eingeführt wurde.

(28) Die derzeitige fehlerhafte Beschreibung des Zusatzstoffs Magnesiumoxid (E 530) sollte nach den Angaben der Hersteller berichtigt werden, damit sie dem Europäischen Arzneibuch (17) entspricht. Der geltende Höchstwert für das Reduktionsmittel in dem Zusatzstoff Gluconsäure (E 574) sollte ebenfalls aktualisiert werden, da dieser Grenzwert technisch nicht einhaltbar ist. Für die Abschätzung des Wassergehalts von Xylit (E 967) sollte die derzeit auf dem „Trocknungsverlust“ beruhende Methode durch eine geeignetere Methode ersetzt werden.

(29) Einige der geltenden Spezifikationen für den Zusatzstoff Candelillawachs (E 902) sollten nicht in die vorliegende Verordnung übernommen werden, da sie fehlerhaft sind. Bei Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollte der derzeitige Eintrag für den P2O5-Gehalt berichtigt werden.

(30) Bei Thaumatin (E 957) sollte im derzeitigen Eintrag „Gehalt“ ein Kalkulationsfaktor berichtigt werden. Dieser Faktor ist bei der Kjeldahl-Methode für die Abschätzung des Gesamtgehalts des Stoffes anhand der Stickstoffbestimmung zu verwenden. Der Kalkulationsfaktor sollte entsprechend der einschlägigen Literatur über Thaumatin (E 957) aktualisiert werden.

(31) Die Behörde bewertete die Sicherheit von Steviolglycosiden als Süßungsmittel und gab am 10. März 2010 ihr Gutachten (18) dazu ab. Die Verwendung von Steviolglycosiden, denen die Nummer E 960 zugeteilt wurde, ist seitdem unter genau festgelegten Bedingungen zulässig. Somit sollten für diesen Lebensmittelzusatzstoff Spezifikationen festgelegt werden.

(32) Wegen einer Änderung in der Klassifikation sollten die derzeitigen Spezifikationen für Ausgangsmaterialien (Hefen) zur Herstellung von Erythrit (E 968) aktualisiert werden.

(33) Bei Quillajaextrakt (E 999) sollte die derzeitige Spezifikation für den pH-Bereich an die Daten des JECFA angepasst werden.

(34) Die Kombination von Citronensäure und Phosphorsäure, die derzeit einzeln zur Verwendung bei der Herstellung des Zusatzstoffs Polydextrose (E 1200) zugelassen sind, sollte erlaubt sein, sofern das Endprodukt die Reinheitskriterien noch erfüllt, da dies die Ausbeute verbessert und eine besser beherrschbare Reaktionskinetik zur Folge hat. Eine solche Änderung ist für die Sicherheit unbedenklich.

(35) Anders als bei kleinen Molekülen lässt sich die Molmasse eines Polymers nicht in einem einzigen Wert ausdrücken. Ein bestimmtes Polymer kann aus Molekülen mit unterschiedlicher Masse bestehen. Die Verteilung kann davon abhängen, wie das Polymer hergestellt wird. Die physikalischen Eigenschaften und das Verhalten eines Polymers stehen in Zusammenhang mit der Masse und der Verteilung von Molekülen mit einer bestimmten Masse in dem Gemisch. Es gibt verschiedene mathematische Modelle, um die Verteilung von Molekülen in dem Gemisch zu beschreiben. Die wissenschaftliche Literatur empfiehlt, unter den verfügbaren Modellen zur Beschreibung von Polymeren das Massenmittel der Molmasse (Mw) zu wählen. Die Spezifikationen für Polyvinylpyrrolidon (E 1201) sollten entsprechend angepasst werden.

(36) Das derzeit in den Spezifikationen für Propylenglycol (1,2-Propandiol) (E 1520) verwendete Kriterium „Destillationsbereich“ führt zu Schlussfolgerungen, die den Ergebnissen aus der Gehaltsbestimmung widersprechen. Dieses Kriterium sollte daher berichtigt und in „Destillationstest“ umbenannt werden.

(37) Die in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit und weder das Europäische Parlament noch der Rat haben ihnen widersprochen —

HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:

Artikel 1

Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe

Die Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Farbstoffe und Süßungsmittel, werden im Anhang der vorliegenden Verordnung festgelegt.

Artikel 2

Aufhebung von Rechtsakten

Die Richtlinien 2008/60/EG, 2008/84/EG und 2008/128/EG werden mit Wirkung vom 1. Dezember 2012 aufgehoben.

Artikel 3

Übergangsbestimmungen

Lebensmittel, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, die rechtmäßig vor dem 1. Dezember 2012 in Verkehr gebracht wurden, dieser Verordnung aber nicht genügen, dürfen bis zur Erschöpfung der Bestände in Verkehr gebracht werden.

Artikel 4

Inkrafttreten

Diese Verordnung tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.

Sie gilt ab 1. Dezember 2012.

Die Spezifikationen für die Zusatzstoffe Steviolglycoside (E 960) und basisches Methacrylat-Copolymer (E 1205) im Anhang gelten jedoch ab dem Datum des Inkrafttretens dieser Verordnung.

Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat. Brüssel, den 9. März 2012 Für die Kommission Der Präsident José Manuel BARROSO

(1) ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 16.

(2) ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 1.

(3) ABl. L 6 vom 10.1.2009, S. 20.

(4) ABl. L 253 vom 20.9.2008, S. 1.

(5) ABl. L 158 vom 18.6.2008, S. 17.

(6) EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the use of Basic Methacrylate Copolymer as a food additive on request from the European Commission. EFSA Journal 2010; 8(2):1513.

(7) EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings on request from the European Commission. EFSA Journal 2010; 8(3):1512.

(8) EFSA-Gremium für Kontaminanten in der Lebensmittelkette (CONTAM-Gremium); Scientific Opinion on Arsenic in Food. EFSA Journal 2009; 7(10):1351.

(9) ABl. L 61 vom 18.3.1995, S. 1.

(10) EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal 2010; 8(9):1679.

(11) Nach der Definition in der Richtlinie 2006/125/EG der Kommission vom 5. Dezember 2006 über Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (ABl. L 339 vom 6.12.2006, S. 16).

(12) Opinion on Additives in nutrient preparations for use in infant formulae, follow-on formulae and weaning foods. Reports of the Scientific Committee on food (40th Series), p. 13-30 (1997).

(13) Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials on a request from European Commission on Safety of aluminium from dietary intake. The EFSA Journal (2008) 754, 1-34.

(14) ABl. L 80 vom 26.3.2010, S. 28.

(15) ABl. L 364 vom 20.12.2006, S. 5.

(16) WHO Technical Report Series, No 956, 2010.

(17) Europäisches Arzneibuch, EP 7.0 volume 2, p. 2415-2416.

(18) EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. The EFSA Journal (2010) 8(4):1537.

ANHANG

Bemerkung: Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden

Aluminiumlacke zur Verwendung in Farbstoffen nur wenn ausdrücklich genannt.

Definition Aluminiumlacke entstehen durch Reaktion von Farbstoffen, die den Reinheitskriterien der einschlägigen Spezifikationen entsprechen, mit Aluminiumhydroxid unter wässrigen Bedingungen. Das Aluminiumhydroxid ist normalerweise durch Reaktion von Aluminiumsulfat oder -chlorid mit Natrium- oder Calciumkarbonat bzw. -bikarbonat oder Ammoniak frisch hergestellt und ungetrocknet. Nach der Lackbildung wird das Produkt gefiltert, mit Wasser gewaschen und getrocknet. Das Endprodukt kann nicht umgesetztes Aluminiumhydroxid enthalten. In HCl unlösliche Bestandteile höchstens 0,5 % In NaOH unlösliche Bestandteile höchstens 0,5 %, nur für Erythrosin (E 127) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % (unter neutralen Bedingungen) Für die entsprechenden Farben gelten die spezifischen Reinheitskriterien.

E 100 KURKUMIN

Synonyme C.I. Natural Yellow 3; Kurkumagelb; Diferuloylmethan Definition Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln von Curcuma longa L.-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Grundbestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können enthalten sein. Kurkumin wird auch in Form des Aluminiumlacks verwendet; der Aluminiumgehalt liegt unter 30 %. Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Buthanol, Methanol, Ethanol, Hexan, Propan-2-ol CI-Nr. 75300 Einecs 207-280-5 Chemische Bezeichnung I 1,7-bis(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion II 1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion III 1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion Chemische Formel I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 Molmasse I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39 Gehalt mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt = 1 607 bei ca. 426 nm in Ethanol Beschreibung orange-gelbes kristallines Pulver Merkmale Spektrometrie Maximum in Ethanol bei ca. 426 nm Schmelzbereich 179—182 °C Reinheit Lösungsmittelreste Ethylacetat einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Aceton n-Butanol Methanol Ethanol Hexan Propan-2-ol Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 10 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 101(i) RIBOFLAVIN

Synonyme Lactoflavin Definition CI-Nr. Einecs 201-507-1 Chemische Bezeichnung 7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion; 7,8-Dimethyl-10-(1′-D-ribityl)isoalloxazin Chemische Formel C17H20N4O6 Molmasse 376,37 Gehalt mindestens 98 %, wasserfrei = 328 bei ca. 444 nm in wässriger Lösung Beschreibung gelbes bis orange-gelbes kristallines Pulver, schwacher Geruch Merkmale Spektrometrie Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,31 und 0,33 in wässriger Lösung Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,36 und 0,39 Maximum in Wasser bei ca. 375 nm Spezifische Drehung [α]D 20 zwischen –115° und –140° in 0,05 n Natronlauge Reinheit Trocknungsverlust höchstens 1,5 % (105 °C, 4 Stunden) Sulfatasche höchstens 0,1 % Primäre aromatische Amine höchstens 100 mg/kg (berechnet als Anilin) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 101(ii) RIBOFLAVIN-5′-PHOSPHAT

Synonyme Riboflavin-5′-phosphatnatrium Definition Diese Spezifikationen gelten für Riboflavin-5′-phosphat mit geringeren Mengen von freiem Riboflavin und Riboflavindiphosphat. CI-Nr. Einecs 204-988-6 Chemische Bezeichnung Mononatrium(2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7′,8′-dimethyl-2′,4′-dioxo-10′-benzo(g)pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat; Mononatriumsalz des 5′-Monophosphatesters von Riboflavin Chemische Formel als Dihydrat: C17H20N4NaO9P · 2H2O in der wasserfreien Form: C17H20N4NaO9P Molmasse 514,36 Gehalt mindestens 95 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als C17H20N4NaO9P.2H2O = 250 bei ca. 375 nm in wässriger Lösung Beschreibung gelbes bis orangefarbenes kristallines hygroskopisches Pulver, schwacher Geruch Merkmale Spektrometrie Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,30 und 0,34 in wässriger Lösung Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,35 und 0,40 Maximum in Wasser bei ca. 375 nm Spezifische Drehung [α]D 20 zwischen +38° und +42° in 5 molarer HCl-Lösung Reinheit Trocknungsverlust beim Dihydrat höchstens 8 % (100 °C, 5 Stunden im Vakuum über P2O5) Sulfatasche höchstens 25 % Anorganische Phosphate höchstens 1,0 % (berechnet als PO4, wasserfrei) Nebenfarbstoffe Riboflavin (frei): höchstens 6 % Riboflavindiphosphat: höchstens 6 % Primäre aromatische Amine höchstens 70 mg/kg (berechnet als Anilin) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyme C.I. Food Yellow 4 Definition Tartrazin wird aus 4-Amino-benzensulfonsäure hergestellt, die mit Salzsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird dann mit 4,5-Dihydro-5-oxo-1-(4sulphophenyl)-1H-pyrazol-3-carbonsäure oder mit dem Methylester, dem Ethylester oder einem Salz dieser Carbonsäure gekoppelt. Der entstandene Farbstoff wird gereinigt und als das Natriumsalz isoliert. Tartrazin besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Tartrazin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 19140 Einecs 217-699-5 Chemische Bezeichnung Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat Chemische Formel C16H9N4Na3O9S2 Molmasse 534,37 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz = 530 bei ca. 426 nm in wässriger Lösung Beschreibung orange-gelbes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser gelb Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 426 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 1,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4-Hydrazinbenzen-Sulfonsäure insgesamt höchstens 0,5 % 4-Aminobenzen-1-Sulfonsäure 5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure 4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure) Tetrahydroxybernsteinsäure Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 104 CHINOLINGELB

Synonyme C.I. Food Yellow 13 Definition Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion oder eines Gemischs, das zu zwei Dritteln aus 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion und zu einem Drittel aus 2-(2-(6-methylchinolyl)indan-1,3-dion besteht. Chinolingelb besteht im Wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Chinolingelb wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 47005 Einecs 305-897-5 Chemische Bezeichnung Dinatriumsalze der Disulfonate von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion (Hauptbestandteil) Chemische Formel C18H9N Na2O8S2 (Hauptbestandteil) Molmasse 477,38 (Hauptbestandteil) Gehalt mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen: Von den Farbstoffen insgesamt sind — mindestens 80 % Dinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diondisulfonate — höchstens 15 % Natrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonate — höchstens 7 % Trinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonat = 865 (Hauptbestandteil) bei ca. 411 nm in wässriger Essigsäurelösung Beschreibung gelbes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser gelb Merkmale Spektrometrie Maximum in wässriger Essigsäurelösung (pH 5) bei 411 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 4,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 2-Methylchinolin insgesamt höchstens 0,5 % 2-Methylchinolin-sulfonsäure Phthalsäure 2,6-Dimethylchinolin 2,6-Dimethylchinolin-sulfonsäure 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion höchstens 4 mg/kg Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 110 GELBORANGE S

Synonyme C.I. Food Yellow 3; Gelborange RGL Definition Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Gelborange S entsteht, indem 4-Aminobenzensulfonsäure unter Verwendung von Salzsäure oder Schwefelsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure gekoppelt. Der Farbstoff wird als das Natriumsalz isoliert und getrocknet. Gelborange S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 15985 Einecs 220-491-7 Chemische Bezeichnung Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo)naphthalen-6-sulfonat Chemische Formel C16H10N2Na2O7S2 Molmasse 452,37 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz = 555 bei ca. 485 nm in wässriger Lösung (pH 7) Beschreibung orangerotes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser orange Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 485 nm (pH 7) Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 5,0 % 1-(Phenylazo)-2-naphthol (Sudan I) höchstens 0,5 mg/kg Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4-Aminobenzen-1-sulfonsäure insgesamt höchstens 0,5 % 3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure 4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure) 6,6′-Oxydi(naphthalen-2-sulfonsäure) Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 120 ECHTES KARMIN

Synonyme C.I. Natural Red 4 Definition Karmin wird aus wässrigen, wässrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen. Färbender Grundbestandteil ist die Karminsäure. Es können Aluminiumlacke der Karminsäure (Karmin) hergestellt werden, bei denen das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt. In den im Handel erhältlichen Produkten ist der färbende Grundbestandteil gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein. Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten auch Proteinmaterial des obengenannten Insekts und können freies Karminat bzw. geringe Rückstände ungebundener Aluminiumkationen enthalten. CI-Nr. 75470 Einecs Cochenille: 215-680-6; Karminsäure: 215-023-3; Karmin: 215-724-4 Chemische Bezeichnung 7-β-D-Glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure Chemische Formel C22H20O13 (Karminsäure) Molmasse 492,39 (Karminsäure) Gehalt mindestens 2,0 % Karminsäure in den karminsäurehaltigen Extrakten; höchstens 50 % Karminsäure in den Chelaten Beschreibung rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig. Cochenille-Extrakt ist in der Regel eine dunkelrote Flüssigkeit, kann jedoch auch als Pulver getrocknet werden. Merkmale Spektrometrie Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm Maximum in verdünnter Salzsäure bei ca. 494 nm für Karminsäure = 139 bei höchstens ca. 494 nm in verdünnter Salzsäure für Karminsäure Reinheit Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 5 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 122 AZORUBIN (CARMOISIN)

Synonyme C.I. Food Red 3 Definition Azorubin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Azorubin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 14720 Einecs 222-657-4 Chemische Bezeichnung Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat Chemische Formel C20H12N2Na2O7S2 Molmasse 502,44 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz = 510 bei ca. 516 nm in wässriger Lösung Beschreibung rotes bis kastanienbraunes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser rot Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 516 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 1 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure insgesamt höchstens 0,5 % 4-Hydroxynaphthalen-1-sulfonsäure Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 123 AMARANTH

Synonyme C.I. Food Red 9 Definition Amaranth besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Amaranth wird durch Kopplung von 4-Amino-1-naphthalensulfonsäure mit 3-Hydroxy-2,7-naphthalendisulfonsäure hergestellt. Amaranth wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 16185 Einecs 213-022-2 Chemische Bezeichnung Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat Chemische Formel C20H11N2Na3O10S3 Molmasse 604,48 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz = 440 bei ca. 520 nm in wässriger Lösung Beschreibung rötlichbraunes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser rot Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 520 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 3,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure insgesamt höchstens 0,5 % 3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure 7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 124 COCHENILLEROT A (PONCEAU 4R)

Synonyme C.I. Food Red 7; New Coccine Definition Cochenillerot A besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Cochenillerot A wird durch Kopplung diazotierter Naphthionsäure mit G-Säure (2-Naphthol-6,8-disulfonsäure) und Umwandlung des Kopplungsergebnisses in Trinatriumsalz hergestellt. Cochenillerot A wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 16255 Einecs 220-036-2 Chemische Bezeichnung Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat Chemische Formel C20H11N2Na3O10S3 Molmasse 604,48 Gehalt mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz = 430 bei ca. 505 nm in wässriger Lösung Beschreibung rötliches Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser rot Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 505 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 1,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure insgesamt höchstens 0,5 % 7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure 3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 127 ERYTHROSIN

Synonyme C.I. Food Red 14 Definition Erythrosin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Erythrosin wird durch Iodierung von Fluorescein, das durch Erhitzen von Phthalsäureanhydrid mit Resorcin entsteht, hergestellt. Erythrosin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 45430 Einecs 240-474-8 Chemische Bezeichnung Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat Chemische Formel C20H6I4Na2O5 H2O Molmasse 897,88 Gehalt mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als wasserfreies Natriumsalz = 1 100 bei ca. 526 nm in wässriger Lösung (pH 7) Beschreibung rotes Pulver oder Körner Erscheinung der Lösung in Wasser rot Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 526 nm (pH 7) Reinheit Anorganische Iodide höchstens 0,1 % (berechnet als Natriumiodid) Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe (außer Fluorescein) höchstens 4,0 % Fluorescein höchstens 20 mg/kg Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: Tri-iodresorcin höchstens 0,2 % 2-(2,4-Dihydroxy-3,5-diiodbenzoyl) Benzoesäure höchstens 0,2 % Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 %, aus einer Lösung mit pH-Wert 7—8 Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 129 ALLURAROT AC

Synonyme C.I. Food Red 17 Definition Allurarot AC besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Allurarot AC wird durch Kopplung diazotierter 5-Amino-4-methoxy-2-toluensulfonsäure mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure hergestellt. Allurarot AC wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 16035 Einecs 247-368-0 Chemische Bezeichnung Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat Chemische Formel C18H14N2Na2O8S2 Molmasse 496,42 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz = 540 bei ca. 504 nm in wässriger Lösung (pH 7) Beschreibung dunkelrotes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser rot Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 504 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 3,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure, Natriumsalz höchstens 0,3 % 4-Amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonsäure höchstens 0,2 % 6,6-Oxybis(2-naphthalensulfon-säure)-dinatriumsalz höchstens 1,0 % Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7 Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 131 PATENTBLAU V

Synonyme C.I. Food Blue 5 Definition Patentblau V besteht im Wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Das Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 42051 Einecs 222-573-8 Chemische Bezeichnung Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid Chemische Formel Calciumverbindung: C27H31N2O7S2Ca1/2 Natriumverbindung: C27H31N2O7S2Na Molmasse Calciumverbindung: 579,72 Natriumverbindung: 582,67 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz = 2 000 bei ca. 638 nm in wässriger Lösung (pH 5) Beschreibung dunkelblaues Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser Blau Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei 638 nm bei pH 5 Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 2,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 3-Hydroxybenzaldehyd insgesamt höchstens 0,5 % 3-Hydroxybenzoesäure 3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure N,N-Diethylaminobenzensulfonsäure Leukobase höchstens 4,0 % Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile aus einer Lösung mit ph-Wert 5 höchstens 0,2 % Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 132 INDIGOTIN (INDIGOKARMIN)

Synonyme C.I. Food Blue 1 Definition Indigotin besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat, Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Indigotin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. Indigo-Karmin entsteht durch die Sulfonierung von Indigo. Dazu wird Indigo (oder Indigopaste) mit Schwefelsäure erhitzt. Der Farbstoff wird isoliert und gereinigt. CI-Nr. 73015 Einecs 212-728-8 Chemische Bezeichnung Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat Chemische Formel C16H8N2Na2O8S2 Molmasse 466,36 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat höchstens 18 % = 480 bei ca. 610 nm in wässriger Lösung Beschreibung dunkelblaues Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser blau Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 610 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe Ausgenommen Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 1,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: Isatin-5-sulfonsäure insgesamt höchstens 0,5 % 5-Sulfoanthranilsäure Anthranilsäure Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 133 BRILLIANTBLAU FCF

Synonyme C.I. Food Blue 2 Definition Brilliantblau FCF besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Brilliantblau FCF wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 42090 Einecs 223-339-8 Chemische Bezeichnung Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonat Chemische Formel C37H34N2Na2O9S3 Molmasse 792,84 Gehalt mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz = 1 630 bei ca. 630 nm in wässriger Lösung Beschreibung rötlich-blaues Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser blau Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 630 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 6,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 2-, 3- und 4-Formylbenzensulfonsäuren zusammen höchstens 1,5 % 3-((Ethyl)(4-sulfophenyl)amino)-methylbenzensulfonsäure höchstens 0,3 % Leukobase höchstens 5,0 % Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % (pH 7) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 140(i) CHLOROPHYLLE

Synonyme C.I. Natural Green 3 Magnesiumchlorophyll; Magnesiumphaeophytin Definition Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan. CI-Nr. 75810 Einecs Chlorophylle: 215-800-7, Chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4 Chemische Bezeichnung Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind: Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll a) Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin b oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll b) Chemische Formel Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): C55H72MgN4O5 Chlorophyll a: C55H74N4O5 Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): C55H70MgN4O6 Chlorophyll b: C55H72N4O6 Molmasse Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): 893,51 Chlorophyll a: 871,22 Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): 907,49 Chlorophyll b: 885,20 Gehalt insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe = 700 bei ca. 409 nm in Chloroform Beschreibung wachsartiger Feststoff, olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem Magnesium) Merkmale Spektrometrie Maximum in Chloroform bei ca. 409 nm Reinheit Lösungsmittelreste Aceton einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 5 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 140(ii) CHLOROPHYLLINE

Synonyme C.I. Natural Green 5 Natriumchlorophyllin; Kaliumchlorophyllin Definition Die Alkalisalze der Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakts aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan. CI-Nr. 75815 Einecs 287-483-3 Chemische Bezeichnung Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind (als Säuren): — 3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin a) und — 3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin b) In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen. Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein. Chemische Formel Chlorophyllin a (als Säure): C34H34N4O5 Chlorophyllin b (als Säure): C34H32N4O6 Molmasse Chlorophyllin a: 578,68 Chlorophyllin b: 592,66 kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen Gehalt insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100°C getrocknet wurde = 700 bei ca. 405 nm in wässriger Lösung (pH 9) = 140 bei ca. 653 nm in wässriger Lösung (pH 9) Beschreibung dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver Merkmale Spektrometrie Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 9) bei ca. 405 nm bzw. ca. 653 nm Reinheit Lösungsmittelreste Aceton einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 10 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 141(i) KUPFERKOMPLEXE DER CHLOROPHYLLE

Synonyme C.I. Natural Green 3 Kupferchlorophyll; Kupferphaeophytin Definition Kupferchlorophylle entstehen, wenn dem mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakt aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln Kupfersalze zugesetzt werden. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan. CI-Nr. 75810 Einecs Kupferchlorophyll a: 239-830-5; Kupferchlorophyll b: 246-020-5 Chemische Bezeichnung [Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a) [Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b) Chemische Formel Kupferchlorophyll a: C55H72Cu N4O5 Kupferchlorophyll b: C55H70Cu N4O6 Molmasse Kupferchlorophyll a: 932,75 Kupferchlorophyll b: 946,73 Gehalt insgesamt mindestens 10 % Kupferchlorophylle = 540 bei ca. 422 nm in Chloroform = 300 bei ca. 652 nm in Chloroform Beschreibung wachsartiger Feststoff, blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial) Merkmale Spektrometrie Maximum in Chloroform bei ca. 422 nm bzw. ca. 652 nm Reinheit Lösungsmittelreste Aceton einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg Kupferionen höchstens 200 mg/kg Kupfer insgesamt höchstens 8,0 % der Kupferphaeophytine insgesamt

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 141(ii) KUPFERKOMPLEXE DER CHLOROPHYLLINE

Synonyme Natrium-Kupfer-Chlorophyllin; Kalium-Kupfer-Chlorophyllin; C.I. Natural Green 5 Definition Die Alkalisalze der Kupfer-Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan. CI-Nr. 75815 Einecs Chemische Bezeichnung Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin a) und 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl) propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin b) Chemische Formel Kupferchlorophyllin a (als Säure): C34H32Cu N4O5 Kupferchlorophyllin b (als Säure): C34H30Cu N4O6 Molmasse Kupferchlorophyllin a: 640,20 Kupferchlorophyllin b: 654,18 kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen Gehalt insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100°C getrocknet wurde = 565 bei ca. 405 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) = 145 bei ca. 630 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) Beschreibung dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver Merkmale Spektrometrie Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) bei ca. 405 nm und bei 630 nm Reinheit Lösungsmittelreste Aceton einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 5 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg Kupferionen höchstens 200 mg/kg Kupfer insgesamt höchstens 8,0 % der Kupferchlorophylline insgesamt

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 142 GRÜN S

Synonyme C.I. Food Green 4, Brilliantsäuregrün BS Definition Grün S besteht im Wesentlichen aus Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen. Grün S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 44090 Einecs 221-409-2 Chemische Bezeichnung Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium; Natrium 5-[4-dimethylamin-α-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naphthalen-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung) Chemische Formel C27H25N2NaO7S2 Molmasse 576,63 Gehalt mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz = 1 720 bei ca. 632 nm in wässriger Lösung Beschreibung dunkelblaues oder dunkelgrünes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser blau oder grün Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 632 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 1,0 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4,4′-bis(Dimethylamino)-benzhydrylalkohol höchstens 0,1 % 4,4′-bis(Dimethylamino)-benzophenon höchstens 0,1 % 3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure höchstens 0,2 % Leukobase höchstens 5,0 % Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 150a ZUCKERKULÖR

Synonyme Laugen-Zuckerkulör Definition Einfaches Zuckerkulör wird durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) hergestellt. Zur Beschleunigung der Karamellisierung können Säuren, Alkalien und Salze, außer Sulfiten und Ammoniumverbindungen, verwendet werden. CI-Nr. Einecs 232-435-9 Chemische Bezeichnung Chemische Formel Molmasse Gehalt Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe Merkmale Reinheit Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe höchstens 50 % Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe höchstens 50 % Farbintensität (1) 0,01—0,12 Stickstoff insgesamt höchstens 0,1 % Schwefel insgesamt höchstens 0,2 % Arsen höchstens 1 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 150b SULFITLAUGEN-ZUCKERKULÖR

Synonyme Definition Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfitverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit und Natriumbisulfit). CI-Nr. Einecs 232-435-9 Chemische Bezeichnung Chemische Formel Molmasse Gehalt Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe Merkmale Reinheit Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe über 50 % Farbintensität (2) 0,05—0,13 Stickstoff insgesamt höchstens 0,3 % (3) Schwefeldioxid höchstens 0,2 % (3) Schwefel insgesamt 0,3—3,5 % (3) Durch DEAE-Zellulose gebundener Schwefel über 40 % Absorptionskoeffizient der durch DEAE-Zellulose gebundenen Farbstoffe 19 bis 34 Absorptionskoeffizient (A 280/560) über 50 Arsen höchstens 1 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 150c AMMONIAK-ZUCKERKULÖR

Synonyme Definition Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Ammoniumverbindungen (Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat). CI-Nr. Einecs 232-435-9 Chemische Bezeichnung Chemische Formel Molmasse Gehalt Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe Merkmale Reinheit Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe höchstens 50 % Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe über 50 % Farbintensität (4) 0,08—0,36 Ammoniakstickstoff höchstens 0,3 % (5) 4-Methylimidazol höchstens 200 mg/kg (5) 2-Acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol höchstens 10 mg/kg (5) Schwefel insgesamt höchstens 0,2 % (5) Stickstoff insgesamt 0,7—3,3 % (4) Absorptionskoeffizient der durch Phosphorylzellulose gebundenen Farbstoffe 13 bis 35 Arsen höchstens 1 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 150d AMMONIUMSULFIT-ZUCKERKULÖR

Synonyme Definition Ammoniumsulfit-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfit- und Ammoniumverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat, Ammoniumsulfat, Ammoniumsulfit und Ammoniumhydrogensulfit). CI-Nr. Einecs 232-435-9 Chemische Bezeichnung Chemische Formel Molmasse Gehalt Beschreibung dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe Merkmale Reinheit Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe über 50 % Farbintensität (6) 0,10—0,60 Ammoniakstickstoff höchstens 0,6 % (7) Schwefeldioxid höchstens 0,2 % (7) 4-Methylimidazol höchstens 250 mg/kg (7) Stickstoff insgesamt 0,3—1,7 % (7) Schwefel insgesamt 0,8—2,5 % (7) Stickstoff-Schwefel-Verhältnis des Alkoholniederschlags 0,7—2,7 Absorptionskoeffizient des Alkoholniederschlags (8) 8 bis 14 Absorptionskoeffizient (A 280/560) höchstens 50 Arsen höchstens 1 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 151 BRILLIANTSCHWARZ BN (SCHWARZ PN)

Synonyme C.I. Food Black 1 Definition Brilliantschwarz BN besteht im Wesentlichen aus Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Brilliantschwarz BN wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 28440 Einecs 219-746-5 Chemische Bezeichnung Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat Chemische Formel C28H17N5Na4O14S4 Molmasse 867,69 Gehalt mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz = 530 bei ca. 570 nm in wässriger Lösung Beschreibung schwarzes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser bläulich-schwarz Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser bei ca. 570 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 4 % (Färbemasse) Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4-Acetamid-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure insgesamt höchstens 0,8 % 4-Amino-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure 8-Aminonaphthalen-2-sulfonsäure 4,4′-Diazoaminodi-(benzensulfonsäure) Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 153 PFLANZENKOHLE

Synonyme Kohlenschwarz Definition Pflanzenkohle (Aktivkohle) entsteht beim unvollständigen Verbrennen (Verkohlen) von pflanzlichen Materialien wie Holz, Zelluloserückständen, Torf, Kokosnuss- und anderen Schalen. Die so gewonnene Aktivkohle wird gemahlen und das entstandene aktivierte Kohlepulver wird im Zyklon-Abscheider behandelt. Der abgeschiedene Feinstaub wird durch Spülen mit Salzsäure gereinigt, neutralisiert und getrocknet. Das so entstandene Produkt ist herkömmlich als Kohlenschwarz bekannt. Die Färbekraft kann weiter erhöht werden, indem der Feinstaub noch einmal verwirbelt oder noch feiner gemahlen, danach mit Säure gereinigt, neutralisiert und getrocknet wird. Das Endprodukt besteht aus säuberlich getrennten Kohleteilchen. Es kann noch geringe Mengen an Stickstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Nach der Herstellung kann das Produkt etwas Feuchtigkeit absorbieren. CI-Nr. 77266 Einecs 231-153-3 Chemische Bezeichnung Kohlenstoff Chemische Formel C Atommasse 12,01 Gehalt mindestens 95 % Kohlenstoff (in wasser- und aschefreier Form) Trocknungsverlust höchstens 12 % (120 °C, 4 Stunden) Beschreibung schwarzes geruchloses Pulver Merkmale Löslichkeit unlöslich in Wasser und organischen Lösungsmitteln Verbrennen Zur Rotglut erhitzt, verbrennt Pflanzenkohle langsam und ohne Flamme. Reinheit Asche (insgesamt) höchstens 4,0 % (Zündtemperatur: 625 °C) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe Benzo(a)pyren höchstens 50 μg/kg in dem aus 1 g des Produktes durch kontinuierliche Extraktion mit 10 g reinem Cyclohexan gewonnenen Extrakt. Alkalilösliche Anteile Das Filtrat, das man nach Sieden von 2 g der Probe mit 20 ml 1 n Natronlauge und Filtern erhält, soll farblos sein.

E 155 BRAUN HT

Synonyme C.I. Food Brown 3 Definition Braun HT besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Braun HT wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen. CI-Nr. 20285 Einecs 224-924-0 Chemische Bezeichnung Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat) Chemische Formel C27H18N4Na2O9S2 Molmasse 652,57 Gehalt mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz = 403 bei ca. 460 nm in wässriger Lösung (pH 7) Beschreibung rötlichbraunes Pulver oder Körner Erscheinung einer Lösung in Wasser braun Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser (pH 7) bei ca. 460 nm Reinheit Wasserunlösliche Bestandteile höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe höchstens 10 % (Dünnschichtchromatographie) Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure höchstens 0,7 % Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % einer Lösung mit pH 7 Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

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E 160a(i) BETA-CAROTIN

Synonyme C.I. Food Orange 5 Definition Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-Carotin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von trans- und cis-Isomeren aufweisen. CI-Nr. 40800 Einecs 230-636-6 Chemische Bezeichnung β-Carotin; β,β-Carotin Chemische Formel C40H56 Molmasse 536,88 Gehalt insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin) = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan Beschreibung rote bis braunrote Kristalle oder Kristallpulver Merkmale Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm Reinheit Sulfatasche höchstens 0,1 % Nebenfarbstoffe Andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt Blei höchstens 2 mg/kg

E 160a(ii) PFLANZLICHE CAROTINE

Synonyme C.I. Food Orange 5 Definition Pflanzliche Carotine erhält man durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Karotten, Pflanzenölen, Gras, Luzerne und Nesseln. Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. Auch α- und Gamma-Carotin und andere Pigmente können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten. Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Dichlormethan und Kohlendioxid (9). CI-Nr. 75130 Einecs 230-636-6 Chemische Bezeichnung Chemische Formel β-Carotin: C40H56 Molmasse β-Carotin: 536,88 Gehalt mindestens 5 % Carotine (berechnet als β-Carotin). Durch Extraktion von Pflanzenölen gewonnene Produkte: mindestens 0,2 % in Speisefetten = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan Beschreibung Merkmale Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 470 bis 486 nm Reinheit Lösungsmittelreste Aceton einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Methylethylketon Methanol Propan-2-ol Hexan Ethanol Dichlormethan höchstens 10 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg

E 160a(iii) BETA-CAROTIN AUS Blakeslea trispora

Synonyme C.I. Food Orange 5 Definition Gewonnen durch Fermentation aus einer Mischkultur der beiden Paarungstypen (+) und (-) des Pilzes Blakeslea trispora. Das β-Carotin wird mit Ethylacetat oder Isobutylacetat und nachfolgend Propan-2-ol aus der Biomasse extrahiert und kristallisiert. Das kristallisierte Produkt besteht vorwiegend aus trans-β-Carotin. Wegen des natürlichen Prozesses bestehen rund 3 % des Stoffes produktspezifisch aus gemischten Carotinoiden. CI-Nr. 40800 Einecs 230-636-6 Chemische Bezeichnung β-Carotin; β,β-Carotin Chemische Formel C40H56 Molmasse 536,88 Gehalt insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin) = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan Beschreibung rote, rötlich-braune oder lila-violette Kristalle oder Kristallpulver (die Farbe unterscheidet sich je nach verwendetem Extraktionslösungsmittel und den Kristallisationsbedingungen) Merkmale Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm Reinheit Lösungsmittelreste Ethylacetat einzeln oder zusammengenommen höchstens 0,8 % Ethanol Isobutylacetat: höchstens 1,0% Propan-2-ol: höchstens 0,1% Sulfatasche höchstens 0,2 % Nebenfarbstoffe andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt Blei höchstens 2 mg/kg Mikrobiologische Kriterien Schimmel höchstens 100 Kolonien pro Gramm Hefe höchstens 100 Kolonien pro Gramm Salmonella spp. in 25 g nicht nachweisbar Escherichia coli In 5 g nicht nachweisbar

E 160a(iv) ALGENCAROTINE

Synonyme C.I. Food Orange 5 Definition Gemischte Carotine können auch aus der Meeresalge Dunaliella salina gewonnen werden, die in großen Salinen in Whyalla, South Australia, gezüchtet wird. Die Zubereitung ist eine 20- bis 30 %ige Suspension in Speiseöl. Das Verhältnis trans-/cis-Isomere liegt zwischen 50/50 und 71/29. Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. α-Carotin, Lutein, Zaexanthin und β-Cryptoxanthin können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten. CI-Nr. 75130 Einecs Chemische Bezeichnung Chemische Formel β-Carotin: C40H56 Molmasse β-Carotin. 536,88 Gehalt Mindestens 20 % Carotine (berechnet als β-Carotin) = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan Beschreibung Merkmale Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 474 bis 486 nm Reinheit Natürliche Tocopherole in Speiseöl höchstens 0,3 % Blei höchstens 2 mg/kg

E 160b ANNATTO (BIXIN, NORBIXIN)

(i) BIXIN UND NORBIXIN, MIT LÖSUNGSMITTEL EXTRAHIERT

Synonyme C.I. Natural Orange 4 Definition Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) mit Hilfe eines oder mehrerer der nachstehenden Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan oder Dichlormethan, Kohlendioxid; im Anschluss daran wird das Lösungsmittel entfernt. Norbixin wird durch Hydrolyse mit Laugen aus dem extrahierten Bixin gewonnen. Bixin und Norbixin können weitere aus Annatosamen extrahierte Stoffe enthalten. Bixinpulver enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der cis- als auch in der trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein. Norbixinpulver enthält das Hydrolyseprodukt von Bixin in Form von Natrium- oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Grundbestandteilen. Die cis- und die trans-Verbindung können vorhanden sein. CI-Nr. 75120 Einecs Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7 Chemische Bezeichnung Bixin: 6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat 6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat Norbixin: 9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure 9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure Chemische Formel Bixin: C25H30O4 Norbixin: C24H28O4 Molmasse Bixin: 394,51 Norbixin: 380,48 Gehalt Bixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 75 % Carotinoide, berechnet als Bixin. Norbixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 25 % Carotinoide, berechnet als Norbixin. Bixin: = 2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform Norbixin: = 2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung Beschreibung rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung Merkmale Spektrometrie Bixin: Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm Norbixin: Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm Reinheit Lösungsmittelreste Aceton einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Dichlormethan Methanol Hexan Dichlormethan höchstens 10 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

(ii) MIT ALKALI EXTRAHIERTES ANNATTO

Synonyme C.I. Natural Orange 4 Definition Wasserlösliches Annatto wird durch Extraktion mit wässrigem Laugensalz (Natrium- oder Kaliumhydroxid) aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) gewonnen. Wasserlösliches Annatto enthält Norbixin, das Hydrolyseprodukt von Bixin, in Form von Natrium oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Grundbestandteilen. Die cis- und die trans-Verbindung können vorhanden sein. CI-Nr. 75120 Einecs Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7 Chemische Bezeichnung Bixin: 6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat 6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat Norbixin: 9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure 9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure Chemische Formel Bixin: C25H30O4 Norbixin: C24H28O4 Molmasse Bixin: 394,51 Norbixin: 380,48 Gehalt insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, berechnet als Norbixin Norbixin: = 2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung Beschreibung rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung Merkmale Spektrometrie Bixin: Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm Norbixin: Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm Reinheit Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

(iii) MIT ÖL EXTRAHIERTES ANNATTO

Synonyme C.I. Natural Orange 4 Definition Annatto-Ölextrakte werden (als Lösung oder Suspension) durch Extraktion mit Hilfe von genießbarem pflanzlichem Öl aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) gewonnen. Annatto-Ölextrakt enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der cis- als auch in der trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein. CI-Nr. 75120 Einecs Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7 Chemische Bezeichnung Bixin: 6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat 6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat Norbixin: 9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure 9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure Chemische Formel Bixin: C25H30O4 Norbixin: C24H28O4 Molmasse Bixin: 394,51 Norbixin: 380,48 Gehalt insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, berechnet als Bixin Bixin: = 2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform Beschreibung rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung Merkmale Spektrometrie Bixin: Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm Norbixin: Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm Reinheit Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 160c PAPRIKAEXTRAKT (CAPSANTHIN, CAPSORUBIN)

Synonyme Paprika Oleoresin Definition Paprikaextrakt wird durch Lösungsmittelextraktion aus Paprika (den gemahlenen Schoten, mit oder ohne Samen, von Capsicum annuum L.) gewonnen und enthält die wichtigsten färbenden Grundbestandteile dieses Gewürzes. Capsanthin und Capsorubin sind die Hauptfarbstoffe von Paprikaextrakt. Zahlreiche weitere Farbstoffverbindungen sind vorhanden. Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Methanol, Ethanol, Aceton, Hexan, Dichloromethan, Ethylacetat, Propan-2-ol und Kohlendioxid. CI-Nr. Einecs Capsanthin: 207-364-1, Capsorubin: 207-425-2 Chemische Bezeichnung Capsanthin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-carotin-6-on Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-Dihydroxy-κ,κ-carotin-6,6′-dion Chemische Formel Capsanthin: C40H56O3 Capsorubin: C40H56O4 Molmasse Capsanthin: 584,85 Capsorubin: 600,85 Gehalt Paprikaextrakt: mindestens 7,0 % Carotinoide Capsanthin/Capsorubin: mindestens 30 % der Carotinoide insgesamt = 2 100 bei ca. 462 nm in Aceton Beschreibung dunkelrote, zähe Flüssigkeit Merkmale Spektrometrie Maximum in Aceton bei ca. 462 nm Farbreaktion Ein Tropfen Extrakt in 2—3 Tropfen Chloroform mit einem Tropfen Schwefelsäure ergibt eine intensive blaue Farbe. Reinheit Lösungsmittelreste Ethylacetat einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Methanol Ethanol Aceton Hexan Propan-2-ol Dichlormethan höchstens 10 mg/kg Capsaicin höchstens 250 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 160d LYCOPIN

(i) Synthetisches Lycopin

Synonyme Chemisch Synthetisiertes Lycopin Definition Synthetisches Lycopin ist eine Mischung geometrischer Isomere und wird durch die Wittig-Kondensation von Synthesezwischenprodukten gewonnen, die gewöhnlich bei der Herstellung anderer Carotinoide für Lebensmittel zum Einsatz kommen. Synthetisches Lycopin besteht vor- wiegend aus all-trans-Lycopin und 5-cis-Lycopin mit Spuren anderer Isomere. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwen- dung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl und in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert. CI-Nr. 75125 Einecs 207-949-1 Chemische Bezeichnung Ψ,Ψ -Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen Chemische Formel C40H56 Molmasse 536,85 Gehalt Mindestens 96 % Lycopine insgesamt (mindestens 70 % all-trans-Lycopin) = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin) Beschreibung Red crystalline powderrotes kristallines Pulver Merkmale Spektrophotometrie Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm Carotinoid-Test Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure Löslichkeit nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich eigenschaften der 1%igen Lösung in Chloroform klar, intensives Rot-orange Reinheit Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg) Apo-12’-Lycopinal höchstens 0,15 % Triphenylphosphinoxid höchstens 0,01 % Lösungsmittelreste Methanol: höchstens 200 mg/kg, Hexan, Propan-2-ol: jeweils höchstens 10 mg/kg Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen) Blei höchstens 1 mg/kg

(ii) Lycopin aus roten Tomaten

Synonyme Natural Yellow 27 Definition Lycopin wird durch Lösungsmittelextraktion aus roten Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) gewonnen; das Lösungsmittel wird im Anschluss entfernt. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Kohlendioxid, Ethylacetat, Aceton, Propan-2-ol, Methanol, Ethanol und Hexan. Der wichtigste färbende Grundbestandteil in Tomaten ist Lycopin; ferner können kleinere Mengen anderer Carotinoid-Pig- mente vorhanden sein. Daneben kann das Produkt in Tomaten natür- lich vorkommende Öle, Fette, Wachse und Aromastoffe enthalten. CI-Nr. 75125 Einecs 207-949-1 Chemische Bezeichnung Ψ,Ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen Chemische Formel C40H56 Molmasse 536,85 Gehalt = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin) mindestens 5% Farbstoffe insgesamt Beschreibung dunkelrote zähe Flüssigkeit Merkmale Spektrophotometrie Maximum in Hexan bei ca. 472 nm Reinheit Lösungsmittelreste Propan-2-ol einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Hexan Aceton Ethanol Methanol Ethylacetat Sulfatasche HÖCHSTENS 1% Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg

(III) Lycopin aus Blakeslea trispora

Synonyme Natural Yellow 27 Definition Lycopin aus Blakeslea trispora wird aus der Biomasse des Pilzes extrahiert und durch Kristallisation und Filtern gereinigt. Es besteht vorwiegend aus all-trans-Lycopin. Es enthält auch Spuren anderer Carotinoide. Bei der Herstellung werden als Lösungsmittel nur Propan-2-ol und Isobutylacetat verwendet. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwendung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert. CI-Nr. 75125 Einecs 207-949-1 Chemische Bezeichnung ψ,ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen Chemische Formel C40H56 Molmasse 536,85 Gehalt mindestens 95 % Lycopine insgesamt und mindestens 90% all-trans-Lycopin aller Farbstoffe = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin) Beschreibung rotes kristallines Pulver Merkmale Spektrophotometrie Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm Carotinoid-Test Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure Löslichkeit nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich Eigenschaften der 1 %igen Lösung in Chloroform klar, intensives Rot-orange Reinheit Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg) Sonstige Carotinoide höchstens 5% Lösungsmittelreste Propan-2-ol: höchstens 0,1 % Isobutylacetat: höchstens 1,0 % Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen) Sulfatasche höchstens 0,3 % Blei höchstens 1 mg/kg

E 160e BETA-APO-8′-CAROTINAL (C 30)

Synonyme C.I. Food Orange 6 Definition Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-apo-8′-Carotinal und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotinal hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht; dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotenal in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen. CI-Nr. 40820 Einecs 214-171-6 Chemische Bezeichnung β-apo-8′-Carotinal; trans-β-apo-8′-Carotinaldehyd Chemische Formel C30H40O Molmasse 416,65 Gehalt insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe = 2 640 bei 460—462 nm in Cyclohexan Beschreibung dunkelviolette, metallisch glänzende Kristalle oder kristallines Pulver Merkmale Spektrometrie Maximum in Cyclohexan bei 460—462 nm Reinheit Sulfatasche höchstens 0,1 % Nebenfarbstoffe Carotinoide außer β-apo-8′-Carotinal: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 161b LUTEIN

Synonyme Gemischte Carotinoide; Xanthophyll Definition Lutein wird durch Lösungsmittelextraktion aus essbarer Obst- und Pflanzenarten, Gras, Luzerne (Alfalfa) und Tagetes erecta gewonnen. Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem Lutein und dessen Fettsäureester. Hinzu kommen unterschiedliche Mengen Carotine. Darüber hinaus kann Lutein Fette, Öle und Wachse enthalten, die im Pflanzenmaterial natürlich vorkommen. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Aceton, Methylethylketon und Kohlendioxid. CI-Nr. Einecs 204-840-0 Chemische Bezeichnung 3,3′-Dihydroxy-d-carotin Chemische Formel C40H56O2 Molmasse 568,88 Gehalt insgesamt mindestens 4,0 % Farbstoffe, berechnet als Lutein = 2 550 bei ca. 445 nm in Chloroform/Ethanol (10 + 90) oder in Hexan/Ethanol/Aceton (80 + 10 + 10) Beschreibung dunkle, gelblich-braune Flüssigkeit Merkmale Spektrometrie Maximum in Chloroform/Ethanol (1:9) bei ca. 445 nm Reinheit Lösungsmittelreste Aceton einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 3 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 161g CANTHAXANTHIN

Synonyme C.I. Food Orange 8 Definition Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von Canthaxanthin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus Canthaxanthin hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von Canthaxanthin in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen. CI-Nr. 40850 Einecs 208-187-2 Chemische Bezeichnung β-Carotin-4,4′-dion; Canthaxanthin; 4,4′-Dioxo-β-carotin Chemische Formel C40H52O2 Molmasse 564,86 Gehalt insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe, berechnet als Canthaxanthin = 2 200 bei ca. 485 nm in Chloroform bei 468—472 nm in Cyclohexan bei 464—467 nm in Petroleumether Beschreibung intensiv violette Kristalle oder kristallines Pulver Merkmale Spektrometrie Maximum in Chloroform bei ca. 485 nm Maximum in Cyclohexan bei 468—472 nm Maximum in Petroleumether bei 464—467 nm Reinheit Sulfatasche höchstens 0,1 % Nebenfarbstoffe Andere Carotinoide als Canthaxanthin: höchstens 5,0 % der Farbstoffe insgesamt Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 162 BETANIN (BETENROT)

Synonyme Betenrot Definition Betenrot wird aus der Roten Rübe (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen. Dies geschieht durch Pressen von Saft aus zermalmten Rüben oder durch Wasserextraktion aus zerkleinerten roten Rüben, anschließend wird der aktive Bestandteil angereichert. Der Farbstoff besteht aus unterschiedlichen Pigmenten der Klasse der Betalaine. Der wichtigste färbende Grundbestandteil besteht aus Betacyaninen (rot), wobei es sich zu 75-95 % um Betanin handelt. Es können geringe Mengen Betaxanthin (gelb) und Abbauprodukte von Betalainen (hellbraun) vorhanden sein. Neben den Farbpigmenten enthält der Saft bzw. Extrakt von Roten Rüben natürlich vorkommende Zucker, Salze und/oder Proteine. Die Lösung kann konzentriert werden. Bei einigen Produkten kann der Großteil der Zucker, Salze und Proteine entfernt werden. CI-Nr. Einecs 231-628-5 Chemische Bezeichnung (S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carboxy-5(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dicarbonsäure; 1-(2-(2,6-Dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylat Chemische Formel Betanin: C24H26N2O13 Molmasse 550,48 Gehalt mindestens 0,4 % rote Farbstoffe (berechnet als Betanin) = 1 120 bei ca. 535 nm in wässriger Lösung (pH 5) Beschreibung Flüssigkeit, Paste, Pulver oder Feststoff (rot oder dunkelrot) Merkmale Spektrometrie Maximum in Wasser (pH 5) bei ca. 535 nm Reinheit Nitrat höchstens 2 g Nitrat (Anion/g roter Farbstoff, siehe Gehalt) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 163 ANTHOCYANE

Synonyme Definition Anthocyane werden durch Mazeration oder Extraktion mit sulfitiertem Wasser, gesäuertem Wasser, Kohlendioxid, Methanol oder Ethanol aus Gemüse und essbaren Früchten gewonnen und im Anschluss konzentriert und/oder erforderlichenfalls gereinigt. Das entstandene Produkt kann durch industrielle Trocknung zu Pulver verarbeitet werden. Anthocyane enthalten Bestandteile des Ausgangsmaterials, insbesondere Anthocyanin, organische Säuren, Tannine, Zucker, Mineralien usw., jedoch nicht unbedingt im gleichen Verhältnis wie im Ausgangsmaterial. Ethanol kann bei der Mazeration auf natürliche Weise entstehen. Färbender Grundbestandteil ist Anthocyanin. Die Produkte werden nach ihrer bei der Gehaltsbestimmung ermittelten Farbstärke vermarktet. Der Farbgehalt wird nicht in quantitativen Einheiten ausgedrückt. CI-Nr. Einecs 208-438-6 (Cyanidin); 205-125-6 (Peonidin); 208-437-0 (Delphinidin); 211-403-8 (Malvidin); 205-127-7 (Pelargonidin); 215-849-4 (Petunidin) Chemische Bezeichnung 3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-flavyliumchlorid (Cyanidin) 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavyliumchlorid (Peonidin) 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid (Malvidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyryliumchlorid (Delphinidin) 3,3′4′,5,7-Pentahydroxy-5′-methoxyflavyliumchlorid (Petunidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyriliumchlorid (Pelargonidin) Chemische Formel Cyanidin: C15H11O6Cl Peonidin: C16H13O6Cl Malvidin: C17H15O7Cl Delphinidin: C15H11O7Cl Petunidin: C16H13O7Cl Pelargonidin: C15H11O5Cl Molmasse Cyanidin: 322,6 Peonidin: 336,7 Malvidin: 366,7 Delphinidin: 340,6 Petunidin: 352,7 Pelargonidin: 306,7 Gehalt = 300 für das reine Pigment bei 515—535 nm (pH 3,0) Beschreibung Flüssigkeit, Pulver oder Paste (purpurrot), leichter charakteristischer Geruch Merkmale Spektrometrie Maximum in Methanol mit einer HCl-Konzentration von 0,01 % Cyanidin: 535 nm Peonidin: 532 nm Malvidin: 542 nm Delphinidin: 546 nm Petunidin: 543 nm Pelargonidin: 530 nm Reinheit Lösungsmittelreste Methanol höchstens 50 mg/kg Ethanol höchstens 200 mg/kg Schwefeldioxid höchstens 1 000 mg/kg je Prozent Pigment Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 170 CALCIUMCARBONAT

Synonyme C.I. Pigment White 18; Kreide Definition Calciumcarbonat ist gemahlener Kalkstein oder das Produkt der Fällung von Calciumionen mit Carbonationen. CI-Nr. 77220 Einecs Calciumcarbonat: 207-439-9 Kalkstein: 215-279-6 Chemische Bezeichnung Calciumcarbonat Chemische Formel CaCO3 Molmasse 100,1 Gehalt mindestens 98 %, wasserfrei Beschreibung weißes, kristallines oder amorphes, geruch- und geschmackloses Pulver Merkmale Löslichkeit In Wasser und Alkohol praktisch unlöslich. Löst sich aufschäumend in verdünnter Essigsäure, verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure. Bei den entstehenden Lösungen ist der Calciumtest nach dem Aufkochen positiv. Reinheit Trocknungsverlust höchstens 2,0 % (200 °C, 4 Stunden) Säureunlösliche Stoffe höchstens 0,2 % Magnesium- und Alkalisalze höchstens 1 % Fluorid höchstens 50 mg/kg Antimon (Sb) einzeln oder zusammengenommen höchstens 100 mg/kg Kupfer (Cu) Chrom (Cr) Zink (Zn) Barium (Ba) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 3 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 171 TITANDIOXID

Synonyme C.I. Pigment White 6 Definition Titandioxid besteht im Wesentlichen aus reinem Anatas- und/oder Rutiltitandioxid, das mit Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid in kleinen Mengen überzogen sein kann, um die technischen Eigenschaften des Produktes zu verbessern. Für die Herstellung der Anatasqualitäten von pigmentärem Titandioxid hat sich der Sulfat-Prozess durchgesetzt, bei dem als Nebenprodukt Schwefelsäure in großer Menge anfällt. Die Rutilqualitäten von Titandioxid entstehen im Chlorid-Prozess. Einige Rutilqualitäten von Titandioxid werden mit Glimmer (Kalium-Aluminium-Silikat) als Strukturbildner zur Erzeugung der plättchenförmigen Struktur hergestellt. Die Oberfläche des Glimmers wird in einem speziellen patentierten Verfahren mit Titandioxid beschichtet. Rutil-Titandioxid-Plättchen werden hergestellt, indem mit Titandioxid (Rutil) beschichtete Perlglanz-Glimmerpigmente zunächst einer Extraktion mit einer Säure, dann mit einer Lauge unterzogen werden. Dabei wird der Glimmer vollständig entzogen, und es entstehen Plättchen von Rutil-Titandioxid. CI-Nr. 77891 Einecs 236-675-5 Chemische Bezeichnung Titandioxid Chemische Formel TiO2 Molmasse 79,88 Gehalt mindestens 99 % (aluminiumoxid- und siliciumdioxidfreies Produkt) Beschreibung weißes bis schwach farbiges Pulver Merkmale Löslichkeit in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich; löst sich langsam in Fluorwasserstoffsäure und in heißer, konzentrierter Schwefelsäure Reinheit Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (105 °C, 3 Stunden) Glühverlust höchstens 1,0 % (ohne flüchtige Stoffe, 800 °C) Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid insgesamt höchstens 2,0 % In 0,5 n HCl lösliche Stoffe höchstens 0,5 % (aluminiumoxid- und siliciumdioxidfreies Produkt); bei Produkten, die Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid enthalten, höchstens 1,5 % des im Handel erhältlichen Produktes Wasserlösliche Bestandteile höchstens 0,5 % Cadmium höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl Antimon höchstens 2 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl Arsen höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl Blei höchstens 10 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl Quecksilber höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl

E 172 EISENOXIDE UND EISENHYDROXIDE

Synonyme Eisenoxidgelb: C.I. Pigment Yellow 42 und 43 Eisenoxidrot: C.I. Pigment Red 101 und 102 Eisenoxidschwarz: C.I. Pigment Black 11 Definition Eisenoxide und Eisenhydroxide werden synthetisch hergestellt und bestehen im Wesentlichen aus wasserfreien Eisenoxiden und/oder Eisenoxidhydraten. Die Farbpalette umfasst Gelb, Rot, Braun und Schwarz. Für Lebensmittel geeignete Eisenoxide unterscheiden sich von den anderen dadurch, dass die Verunreinigung durch andere Metalle relativ gering ist. Dies erreicht man durch Auswahl und Kontrolle der Eisenquelle und/oder durch eine intensive chemische Reinigung während des Herstellungsverfahrens. CI-Nr. Eisenoxidgelb: 77492 Eisenoxidrot: 77491 Eisenoxidschwarz: 77499 Einecs Eisenoxidgelb: 257-098-5 Eisenoxidrot: 215-168-2 Eisenoxidschwarz: 235-442-5 Chemische Bezeichnung Eisenoxidgelb: Eisenoxidhydrat, Eisen(III)-oxidhydrat Eisenoxidrot: wasserfreies Eisenoxid, wasserfreies Eisen(III)-oxid Eisenoxidschwarz: Trieisentetraoxid, Eisen(II,III)-oxid Chemische Formel Eisenoxidgelb: FeO(OH) H2O Eisenoxidrot: Fe2O3 Eisenoxidschwarz: FeO Fe2O3 Molmasse 88,85: FeO(OH) 159,70: Fe2O3 231,55: FeO Fe2O3 Gehalt Gelb mindestens 60 %, Rot und Schwarz mindestens 68 % Eisen insgesamt, berechnet als Eisen Beschreibung gelbes, rotes, braunes oder schwarzes Pulver Merkmale Löslichkeit in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich; löslich in konzentrierten Mineralsäuren Reinheit Wasserlösliche Bestandteile höchstens 1,0 % vollständig gelöst Arsen höchstens 3 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg Chrom höchstens 100 mg/kg Kupfer höchstens 50 mg/kg Blei höchstens 10 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Nickel höchstens 200 mg/kg Zink höchstens 100 mg/kg

E 173 ALUMINIUM

Synonyme C.I. Pigment Metal Definition Aluminiumpulver besteht aus allerkleinsten Aluminiumpartikeln. Das Aluminium kann unter Beifügung genießbarer pflanzlicher Öle und/oder für Lebensmittelzusatzstoffe geeigneten Fettsäuren gemahlen werden. Dem Produkt dürfen keine anderen Stoffe als genießbare pflanzliche Öle und/oder für Lebensmittelzusatzstoffe geeignete Fettsäuren zugesetzt werden. CI-Nr. 77000 Einecs 231-072-3 Chemische Bezeichnung Aluminium Chemische Formel Al Atommasse 26,98 Gehalt mindestens 99 % Aluminium (Al) (ölfrei) Beschreibung silbriggraues Pulver oder dünne Schuppen Merkmale Löslichkeit in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich; löslich in verdünnter Salzsäure Aluminium-Test Eine in verdünnter Salzsäure gelöste Probe besteht den Test. Reinheit Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (bei 105 °C, bis zur Gewichtskonstanz) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 10 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

E 174 SILBER

Synonyme Argentum Definition CI-Nr. 77820 Einecs 231-131-3 Chemische Bezeichnung Silber Chemische Formel Ag Atommasse 107,87 Gehalt mindestens 99,5 % Ag Beschreibung silberfarbenes Pulver oder dünne Schuppen Merkmale Reinheit

E 175 GOLD

Synonyme C.I.Pigment Metal 3; Aurum Definition CI-Nr. 77480 Einecs 231-165-9 Chemische Bezeichnung Gold Chemische Formel Au Atommasse 197,0 Gehalt mindestens 90 % Au Beschreibung goldfarbenes Pulver oder dünne Schuppen Merkmale Reinheit Silber höchstens 7 % nach vollständiger Auflösung Kupfer höchstens 4 %

E 180 LITHOLRUBIN BK

Synonyme C.I. Food Red 57 Rubinpigment BK Definition Litholrubin BK besteht im Wesentlichen aus Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonatophenylazo)-2-naphthalencarboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Calciumchlorid und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. CI-Nr. 15850:1 Einecs 226-109-5 Chemische Bezeichnung Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonatophenylazo)-2-naphthalencarboxylat Chemische Formel C18H12CaN2O6S Molmasse 424,45 Gehalt mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt = 200 bei ca. 442 nm in Dimethylformamid Beschreibung rotes Pulver Merkmale Spektrometrie Maximum in Dimethylformamid bei ca. 442 nm Reinheit Nebenfarbstoffe höchstens 0,5 % Andere organische Verbindungen als Farbstoffe: 2-Amino-5-methylbenzensulfonsäure, Calciumsalz höchstens 0,2 % 3-Hydroxy-2-naphthalencarbonsäure, Calciumsalz höchstens 0,4 % Unsulfonierte primäre aromatische Amine höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin) Mit Ether extrahierbare Bestandteile höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7 Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg Cadmium höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 200 SORBINSÄURE

Synonyme Definition Einecs 203-768-7 Chemische Bezeichnung Sorbinsäure; trans-trans-Hexa-2,4-diensäure Chemische Formel C6H8O2 Molmasse 112,12 Gehalt mindestens 99 %, wasserfrei Beschreibung farblose Nadeln oder weißes rieselfähiges Pulver von schwach aromatischem Geruch; bei Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten keine farbliche Veränderung Merkmale Schmelzbereich 133-135 °C nach 4-stündigem Vakuumtrocknen in einem Schwefelsäureexsikkator Spektrometrie in Propan-2-ol (1 zu 4 000 000) Absorptionsmaximum bei 254 ± 2 nm Test auf Doppelbindungen besteht Test Löslichkeit in Wasser mäßig, in Ethanol gut löslich Reinheit Wassergehalt höchstens 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren) Sulfatasche höchstens 0,2 % Aldehyde höchstens 0,1 % (als Formaldehyd) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg

E 202 KALIUMSORBAT

Synonyme Definition Einecs 246-376-1 Chemische Bezeichnung Kaliumsorbat; Kalium-(E,E)-hexa-2,4-dienoat; Kalisalz der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure Chemische Formel C6H7O2K Molmasse 150,22 Gehalt mindestens 99 % in der Trockenmasse Beschreibung weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Min. farblich nicht verändert Merkmale Schmelzbereich für Sorbinsäure Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator bei 133 °C bis 135 °C Kalium-Test besteht Test Test auf Doppelbindungen besteht Test Reinheit Trocknungsverlust höchstens 1,0 % (105 °C, 3 Stunden) Acidität oder Alkalität höchstens etwa 1,0 % (als Sorbinsäure oder K2CO3) Aldehyde höchstens 0,1 % (berechnet als Formaldehyd) Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg

E 203 CALCIUMSORBAT

Synonyme Definition Einecs 231-321-6 Chemische Bezeichnung Calciumsorbat; Calciumsalze der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure Chemische Formel C12H14O4Ca Molmasse 262,32 Gehalt mindestens 98 % in der Trockenmasse Beschreibung Feines, weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten farblich nicht verändert Merkmale Schmelzbereich für Sorbinsäure Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator bei 133-135 °C Calcium-Test besteht Test Test auf Doppelbindungen besteht Test Reinheit Trocknungsverlust höchstens 2,0 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator (4 Stunden) Aldehyde höchstens 0,1 % (als Formaldehyd) Fluorid höchstens 10 mg/kg Arsen höchstens 3 mg/kg Blei höchstens 2 mg/kg Quecksilber höchstens 1 mg/kg

E 210 BENZOESÄURE

Synonyme Definition Einecs 200-618-2 Chemische Bezeichnung Benzoesäure; Benzencarbonsäure; Phenylcarbonsäure Chemische Formel C7H6O2 Molmasse 122,12 Gehalt mindestens 99,5 % in der Trockenmasse Beschreibung weißes kristallines Pulver Merkmale Schmelzbereich 121,5 °C-123,5 °C Sublimationstest besteht Test Benzoat-Test besteht Test pH-Wert etwa 4 (Lösung in Wasser) Reinheit Trocknungsverlust höchstens 0,5 %, bestimmt durch 3-stündige Trocknung über Schwefelsäure Sulfatasche höchstens 0,05 % Chlorierte organische Verbindungen höchstens 0,07 %, berechnet als Chlorid, was in Monochlorbenzoesäure berechnet 0,3 % entspricht Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist. Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5-95,5%iger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC (10), 0,3 ml Eisenchlorid TSC (11), 0,1 ml Kupfersulfat TSC (12) und 4,4 ml Wasser enthält Po