EMPFEHLUNG DER KOMMISSION vom 17. April 1996 über ein koordiniertes Programm für die amtliche Lebensmittelüberwachung 1996 (96/290/EG)

DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN -

gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft, insbesondere auf Artikel 155 zweiter Gedankenstrich,

gestützt auf die Richtlinie 89/397/EWG des Rates vom 14. Juni 1989 über die amtliche Lebensmittelüberwachung (1), insbesondere Artikel 14 Absatz 3,

nach Absprache mit dem Ständigen Lebensmittelausschuß,

in Erwägung nachstehender Gründe:

Im Hinblick auf das ordnungsgemäße Funktionieren des Binnenmarktes ist es erforderlich, koordinierte Lebensmittelüberwachungsprogramme auf Gemeinschaftsebene einzuführen.

Bei solchen Programmen liegt der Schwerpunkt auf der Übereinstimmung mit den Gemeinschaftsvorschriften, dem Schutz der öffentlichen Gesundheit, den Verbraucherinteressen und fairen Handelspraktiken.

Die gleichzeitige Durchführung einzelstaatlicher und koordinierter Programme kann Informationen und Erfahrungen liefern, auf die sich die künftige Überwachung stützen kann.

EMPFIEHLT, DASS DIE MITGLIEDSTAATEN 1996 PROBEN DER FOLGENDEN ERZEUGNISSE NEHMEN BZW. DIESE ÜBERPRÜFEN, WOBEI GEGEBENENFALLS LABORANALYSEN DURCHZUFÜHREN SIND:

1. Mikrobiologische Bewertung von getrocknetem und gereiftem verzehrfertigem Fleisch und ebensolchen Fleischerzeugnissen;

2. Wanderung von Weichmachern in Lebensmittel;

3. Temperatur gekühlter Lebensmittel zum Zeitpunkt des Verkaufs;

4. Benzo(a)pyren in Erzeugnissen aus geräuchertem Schweinefleisch.

Gemäß Artikel 14 Absatz 3 der Richtlinie 89/397/EWG über die amtliche Lebensmittelüberwachung muß die Kommission den Mitgliedstaaten eine Empfehlung über ein koordiniertes Überwachungsprogramm übermitteln. Ein solches Programm wird seit 1993 durchgeführt. Das Programm für 1996 wurde im Anschluß an Erörterungen mit den Mitgliedstaaten erstellt und berücksichtigt die Erfahrungen der Programme der früheren Jahre, insbesondere im Zusammenhang mit der Genauigkeit, die erforderlich ist, damit die Ergebnisse der teilnehmenden einzelstaatlichen Überwachungsbehörden vergleichbarer werden.

Es werden Vorschläge für Probenahme- und Analysemethoden gemacht. Der Umfang der Probenahmen wird zwar nicht vorgeschrieben, es wird den Mitgliedstaaten jedoch empfohlen, sicherzustellen, daß die Anzahl der genommenen Proben für einen Überblick über den geprüften Gegenstand in dem jeweiligen Mitgliedstaat ausreicht.

Den Mitgliedstaaten wird empfohlen, die erbetenen Informationen gemäß den Antwortbögen in den Anhängen zu liefern, um die Vergleichbarkeit der Ergebnisse zu erhöhen.

1. Mikrobiologische Bewertung von getrocknetem und gereiftem verzehrfreiem Fleisch und ebensolchen Fleischprodukten

Gegenstand dieses Programmteils ist getrocknetes und gereiftes verzehrfertiges Fleisch und ebensolche Fleischprodukte, von denen zum Zeitpunkt des Verkaufs an den Endverbraucher Proben entnommen wurden. Die Proben sind einer mikrobiologischen Analyse im Hinblick auf die Anwesenheit von Salmonellae, E. coli 0157:H7 und Staphylococcus aureus (Keimzahl) zu unterziehen. Der pH-Wert und die Wasseraktivität (aw) der Produkte sind zu verzeichnen. Die Ergebnisse sind nach 3 Kategorien aufzuschlüsseln: getrocknete und teilgetrocknete Wurst, nicht getrocknete Wurst und roher (Land-)Schinken.

2. Wanderung von Weichmachern

Weichmacher (z. B. Phosphorsäureester, Phtalester, Stearinester und Adipinester) werden zur Erhöhung der Elastizität von Plastik eingesetzt, u. a. von Plastik, das mit Lebensmitteln in Berührung kommt. Von Weichmachern ist bekannt, daß sie einen hohen Anteil an der Gesamtwanderung von Stoffen aus Weichplastik in Lebensmittel bzw. Simulanzlösemittel besitzen. Ziel dieses Programmteils ist es, festzustellen, inwieweit Weichplastik, das mit Lebensmitteln in Berührung kommt, den Grenzwerten der Richtlinie 90/128/EWG der Kommission (2) entspricht.

3. Kontrolle der Temperatur gekühlter Lebensmittel zum Zeitpunkt des Verkaufs an den Endverbraucher

Gemäß der Richtlinie 93/43/EWG des Rates (3) über Lebensmittelhygiene müssen Lebensmittel, die das Wachstum pathogener Mikroorganismen oder das Entstehen von Giften fördern können, bei Temperaturen aufbewahrt werden, die nicht zu einer Gefährdung der Gesundheit führen.

Durch diesen Teil des Programms soll die Temperatur der nachstehenden vier Lebensmittelkategorien zum Zeitpunkt des Verkaufs an den Verbraucher ermittelt werden, wobei geeignete Temperaturmeßgeräte einzusetzen sind:

I. gekühlte gekochte Lebensmittel, die vor dem Verzehr nicht erhitzt werden müssen,

II. gekühlte gekochte Lebensmittel, die vor dem Verzehr ausschließlich erhitzt werden müssen (kein vollständiger Kochvorgang),

III. rohe zubereitete Lebensmittel, die vor dem Verzehr einem vollen Kochvorgang unterzogen werden müssen,

IV. rohe zubereitete Lebensmittel für den Verzehr in rohem Zustand.

Soweit möglich, sind die Temperaturen anhand zerstörungsfreier Verfahren zu ermitteln.

4. Benzo(a)pyren in Erzeugnissen aus geräuchertem Schweinefleisch

In der Richtlinie 88/388/EWG des Rates (4) über Aromen zur Verwendung in Lebensmitteln wird der Hoechstwert für den Gehalt des unerwünschten Stoffes 3,4 Benzopyren infolge der Verwendung von Raucharoma auf 0,03 ìg pro kg in Lebensmitteln festgesetzt. Durch diesen Teil des Überwachungsprogramms soll der Gehalt an Benzo(a)pyren in geräuchertem Schweinefleisch festgestellt werden.

Brüssel, den 17. April 1996

Für die Kommission

Martin BANGEMANN

Mitglied der Kommission

(1) ABl. Nr. L 186 vom 30. 6. 1989, S. 23.

(2) ABl. Nr. L 75 vom 21. 3. 1990, S. 19.

(3) ABl. Nr. L 175 vom 19. 7. 1993, S. 1.

(4) ABl. Nr. L 184 vom 15. 7. 1988, S. 61.

ANHANG

1. MIKROBIOLOGISCHE BEWERTUNG VON VERZEHRFERTIGEM GETROCKNETEM UND GEREIFTEM FLEISCH UND EBENSOLCHEN FLEISCHERZEUGNISSEN

>ANFANG EINES SCHAUBILD>

>ENDE EINES SCHAUBILD>

2. WANDERUNG VON WEICHMACHERN

>ANFANG EINES SCHAUBILD>

>ENDE EINES SCHAUBILD>

3. TEMPERATURKONTROLLE BEI GEKÜHLTEN LEBENSMITTELN ZUM ZEITPUNKT DES VERKAUFS AN DEN ENDVERBRAUCHER

>ANFANG EINES SCHAUBILD>

>ENDE EINES SCHAUBILD>

4. BENZO(A)PYREN IN ERZEUGNISSEN AUS GERÄUCHERTEM SCHWEINEFLEISCH

>ANFANG EINES SCHAUBILD>

>ENDE EINES SCHAUBILD>