30.4.20 04 Amts blatt der Europäischen Unio n L 144 /1 DE 
ENTSCHEI DUN G DER K OMMISSION   
vom 26. April 2004 
zur Änderung der Entscheidung 2001/471/EG hinsichtlich der bakteri ologischen 
Untersuchungen in bestimmten Fleischbetrieben 
(Beka nnt geg eben unt er Akte nzeiche n K(200 4) 1519)  
(Text von  Bedeutun g für den EW R) 
(2004/379/EG) 
DIE K OMM ISSION DER EU ROPÄ ISCH EN G EMEIN SCHA FTEN – 
gestützt auf den Vertrag  zur G ründung  der Europäis chen Gemeinschaf t, 
gestützt auf die Richtlinie 64/433/EWG des Rates vom 26. Juni 1964 zur Regelung 
gesundheitli cher Fragen beim innergemeinschaft lichen Handelsverkehr mit frischem Fleisch1, 
insbesondere auf Artikel 10 Absatz 2,  
in Erwägung nachstehender Gründe: 
(1) Die Entscheidung 2001/471/EG der Kommission2 verpflichtet die Betreiber von 
Fleischbetr ieben, regelmäß ig zu kontrollier en, ob die Produ ktionsbe dingun gen in ihren 
Betriebe n den allgemeinen  Hygienen ormen e ntspre chen. 
(2) Mit dieser  Entscheidung werden Regeln für die bakteriologische Untersuchung von 
Rinder-, Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Pferdeschlachtkörpern festgelegt. Sie sieht 
1ABl. 121 vom 29.7.1964, S. 2012/64; in der Fassung der Richtli nie 95/23/EG  (ABl. L 243 vom 
11.10.1 995, S. 7). 
2ABl. L 165 vom 21.6.2001, S. 48. 
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vor, dass die Ergebni sse der bakte riologischen Untersuch ungen in tages-
durchschn ittliche log-We rte umger echne t werden, damit sie mit den festgelegte n 
Höchstwerten verglichen werden können. 
(3) Die Mitglieds taaten verw enden  derzeit zwei verschiedene Berechnung smethoden für 
die Umrechnung der Untersuchung sergebniss e in einen tagesdurchs chnittlichen log-
Wert, was zu unterschiedlichen Zahlenw erten führt. 
(4) Die Durchführ ung der bakteriologischen Untersuchung en sollte innerhalb der 
Gemeinschaft harmonisiert werden. Die in der Entscheidung 2001/471/EG festgelegte 
Berechnung smethode zur Umrechnung der Ergebnisse der bakteriologischen 
Untersuchung en von Fleisch sollte deshalb geklärt w erden.  
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(5) Die Entscheidung 2001/471/E G sollte daher entsprechend geändert werden.  
(6) Die in dieser Entscheidung vorgesehenen Maßnahmen stimmen mit der 
Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmitt elkette und 
Tiergesundheit überein – 
HAT FOLGENDE ENTSCHEIDU NG ERLASSEN: 
Artik el 1 
Der Anhang zur Entscheidung 2001/471/EG wird gemäß dem Anhang zur vorliegenden 
Entscheidung geändert.  
Artik el 2 
Diese Entscheidung gilt ab 20. Mai  2004. 
Artik el 3 
Diese Ent scheidu ng ist an d ie Mit gliedst aaten  gericht et.  
Brüssel, den 26. April 2004 
Im Namen der Kommiss ion 
David BYRNE 
Mitglie d der Kommission 
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ANHANG 
Teil 1 des Anh angs zur Ent scheid ung 2001/ 471/E G wird wie  folgt geändert :  
1. Im Abschnit t mit der Überschr ift „Mikrobiologische Bewertung  der Ergebnisse der 
Untersuchung  herausges chnittener Proben (Tabelle 1)“ wird der erste Satz wie folgt 
ersetzt:  
„Der tägliche Durchschn itt der log-Werte sollte zum Zweck der Überprüf ung der 
Prozess kontrolle in eine von drei Kategorien eingeordnet werden: annehmbar, kritisch 
und unannehmbar.“ 
2. Tabelle 1 wird wie folgt ers etzt:  
„Tabelle 1 
Tägliche r Durc hschn itt der log-W erte1 für Ergebnisse im kritischen Bereich und 
unannehmbare Ergebnisse der bakteriell en Belastung (KBE/cm²) in Schlachtbetri eben 
für die Rinder-, Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Pferdeschlachtung bei destruktiver 
Probenahme.  
Annehmbarer Bereich Kritischer Bereich 
(> m, aber ≤ M) Unannehmbarer 
Bereich(> M) 
Rinde r/ 
Schafe/  
Ziegen/  
Pferde Schweine Rinder/Schweine/Scha fe
/Ziegen/Pferde Rinde r/Schwei ne/Sch afe/ 
Ziegen/Pferde 
Gesamt- 
keim - 
gehalt  
(GKZ ) < 3,5 < 4,0 3,5 (Schweine: 4,0) 
- 5,0 > 5,0 Täg-
licher 
Durch-
schnit t 
der log-
Werte 
für Enter o-
bakte rien < 1,5 < 2,0 1,5 (Schweine: 2,0) 
- 2,5 (Schweine: 3,0) > 2,5 
(Schweine: > 3,0) 
1Der tägliche Durch schni tt der log-Werte wird errechnet, indem zuerst ein log-(log 10)-
Wert aller einzelnen Untersuchung sergebniss e gebildet und daraufhin der Durchschn itt 
dieser log-W erte errechnet wird.“