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RICHTLINIE 2004/41/EG DES EUROPÄISCHEN PARLAM ENTS UND DES RATES 
vom 21. April 2004 
 
zur Aufhebung bestimmter Richtlinien über Lebensmittelhygiene 
und Hygienevorschriften für die Herstellung un d das Inverkehrbringen von bestimmten, 
zum menschlichen Verzehr bestimmten  Erzeugnissen tierischen Ursprungs 
sowie zur Änderung der Richtlinie n 89/662/EWG und 92/118/EWG des Rates 
und der Entscheidung 95/408/EG des Rates 
  DAS EUROPÄISCHE PARLAMENT UND DER RAT DER EUROPÄISCHEN UNION – 
 gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Euro päischen Gemeinschaft, insbesondere auf die 
Artikel 37 und 95 und Artikel 152 Absatz 4 Buchstabe b,  auf Vorschlag der Kommission 
1, 
 nach Stellungnahme des Europäischen  Wirtschafts- und Sozialausschusses 
2, 
 nach Anhörung des Ausschusses der Regionen,  gemäß dem Verfahren des Artikels 251 des Vertrags 
3, 
                                                 
1 ABl. C 365 E vom 19.12.2000, S. 132.  
2 ABl. C 155 vom 29.5.2001, S. 39. 
3 Stellungnahme des Europäischen Parlaments vom 3. Juni 2003 (noch nicht im Amtsblatt ver-
öffentlicht), Gemeinsamer Standpunkt des Rates vom 27. Oktober 2003 (ABl. C 48 E vom 
24.2.2004, S. 131) und Standpunkt des Europäischen  Parlaments vom 30. März 2004 (noch 
nicht im Amtsblatt veröffentlicht). 
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in Erwägung nachstehender Gründe: 
 (33) Mehrere Richtlinien sehen tierseuchen- und hygienerechtliche Vorschriften für die Herstel-
lung und das Inverkehrbringen von Erzeugni ssen tierischen Ursprungs vor. 
 (34) Die folgenden Rechtsakte enthalten neue Vo rschriften, mit denen die Bestimmungen jener 
Richtlinien neu gefasst und aktualisiert werden: 
 
− Verordnung (EG) Nr. .../2004 des Europäischen  Parlaments und des Rates vom ... über 
Lebensmittelhygiene 
1, 
 
− Verordnung (EG) Nr. .../2004 des Europäisch en Parlaments und des Rates vom ... mit 
spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs 2, 
 
− Verordnung (EG) Nr. .../2004 des Europäisch en Parlaments und des Rates vom ... mit 
spezifischen Vorschriften für die amtlich e Überwachung von zu menschlichem Verzehr 
bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs 3 und 
 
− Richtlinie 2002/99/EG des Rates vom 16. Dezember 2002 zur Festlegung von tier-
seuchenrechtlichen Vorschriften  für das Herstellen, die Ve rarbeitung, den Vertrieb und 
die Einfuhr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 4. 
                                                 
1 Siehe S. … dieses Amtsblatts. 
2 Siehe S. … dieses Amtsblatts. 
3 Siehe S. … dieses Amtsblatts. 
4 ABl. L 18 vom 23.1.2003, S. 11. 
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(35) Es ist daher angezeigt, die früheren Richtlinien aufzuheben. Da die Verordnung (EG) 
Nr .../2004 * die Aufhebung der Richtlinie 93/43/EWG des Rates vom 14. Juni 1993 über 
Lebensmittelhygiene 1 vorsieht, müssen mit der vorliege nden Richtlinie lediglich die Richt-
linien über Erzeugnisse tierischen Ursprungs aufgehoben werden. 
 (36) Da die neuen Hygienevorschriften und die Rich tlinie 2002/99/EG die Vorschriften der Richt-
linie 72/462/EWG des Rates 
2 für Frischfleisch und Fleische rzeugnisse ersetzen, sollten die 
Vorschriften der zuletzt genannten Richtlin ie ihre Gültigkeit nur noch für die Einfuhr 
lebender Tiere behalten. 
 (37) Es muss indes vorgesehen werden, dass best immte Durchführungsbestimmungen weiterhin 
gelten, bis die notwendigen Maßnahmen in de m neuen Rechtsrahmen getroffen werden. 
 (38) Dieser Neufassung muss auch durch Änderungen der Richtlinien 89/662/EWG 
3 und 
92/118/EWG 4 des Rates sowie der Entscheidung 95/408/EG 5 des Rates Rechnung getragen 
werden – 
                                                 
*  Anmerkung für das Amtsblatt: Bitte Nummer der in Erwägungsgrund 2 erster Gedankenstrich 
genannten Verordnung einsetzen. 
1 ABl. L 175 vom 19.7.1993, S. 1. 
2  Richtlinie 72/462/EWG des Rates vom 12. Dezember 1972 zur Regelung 
viehseuchenrechtlicher und gesundheitliche r Fragen bei der Einfuhr von Rindern und 
Schweinen und von frischem Fleisch aus Drittländern (ABl. L 302 vom 31.12.1972, S. 28). 
Zuletzt geändert durch di e Verordnung (EG) Nr. 807/2003 des Rates (ABl. L 122 vom 
16.5.2003, S. 36). 
3 Richtlinie 89/662/EWG des Rates vom 11. D ezember 1989 zur Regelung der veterinärrecht-
lichen Kontrollen im innergemeinschaftlichen Handel im Hinblick auf den gemeinsamen Binnenmarkt (ABl. L 395 vom 30.12.1989, S. 13). Zuletzt geändert durch die Verordnung 
(EG) Nr. 806/2003 (ABl. L 122 vom 16.5.2003, S. 1). 
4 Richtlinie 92/118/EWG des Rates vom 17. Dezember 1992 über die tie rseuchenrechtlichen 
und gesundheitlichen Bedingungen für den Handel m it Erzeugnissen tierischen Ursprungs in 
der Gemeinschaft sowie für ihre Einfuhr in di e Gemeinschaft, soweit sie diesbezüglich nicht 
den spezifischen Gemeinschaftsregelunge n nach Anhang A Kapitel I der Richt-
linie 89/662/EWG und – in Bezug auf Krankheitse rreger – der Richtlinie 90/425/EWG unter-
liegen (ABl. L 62 vom 15.3.1993, S. 49). Zuletzt geändert durch die Entscheidung der Kom-
mission 2003/42/EG (ABl. L 13 vom 18.1.2003, S. 24). 
5 Entscheidung 95/408/EG des Rates vom 22. Juni 1995 über die Bedingungen für die Auf-
stellung vorläufiger Listen de r Drittlandbetriebe, aus denen die Mitgliedstaaten bestimmte 
tierische Erzeugnisse, Fischereie rzeugnisse oder lebende Musche ln einführen dürfen, während 
einer Übergangszeit (ABl. L 243 vom 11.10.1995, S. 17). Zuletzt geändert durch die Verord-
nung (EG) Nr. 806/2003. 
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HABEN FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN: 
 
Artikel 1  
 Im Sinne dieser Richtlinie bezeichnet der Ausdruck "maßgeblicher Zeitpunkt" den Zeitpunkt des Beginns der Anwendung der Ve rordnungen (EG) Nr. .../2004 
*, Nr. .../2004 ** und Nr. .../2004 ***. 
 
Artikel 2  
 Die folgenden Richtlinien werden mit Wir kung vom maßgeblichen Zeitpunkt aufgehoben: 
 1. Richtlinie 64/433/EWG des Rates vom 26. J uni 1964 über die gesundheitlichen Bedingungen 
für die Gewinnung und das Inverkeh rbringen von frischem Fleisch 
1, 
 2. Richtlinie 71/118/EWG des Rates vom 15. Februar 1971 zur Regelung gesundheitlicher 
Fragen bei der Gewinnung und dem Inverkeh rbringen von frischem Geflügelfleisch 
2, 
 3. Richtlinie 72/461/EWG des Rates vom 12. D ezember 1972 zur Regelung viehseuchenrecht-
licher Fragen beim innergemeinschaftlichen  Handelsverkehr mit frischem Fleisch 
3, 
 4. Richtlinie 77/96/EWG des Rates vom 21. Dezember 1976 über die Untersuchung von 
frischem Schweinefleisch auf Trichi nen bei der Einfuhr  aus Drittländern 
4, 
                                                 
*  Anmerkung für das Amtsblatt: Bitte Nummer der in Erwägungsgrund 2 erster Gedankenstrich 
genannten Verordnung einfügen. 
**  Anmerkung für das Amtsblat t: Bitte Nummer der in Er wägungsgrund 2 zweiter Gedanken-
strich genannten Verordnung einfügen. 
***  Anmerkung für das Amtsblat t: Bitte Nummer der in Erwä gungsgrund 2 dritter Gedanken-
strich genannten Verordnung einfügen. 
1 ABl. 121 vom 29.7.1964, S. 2012/64. Zuletzt geände rt durch die Richt linie 95/23/EG (ABl. 
L 243 vom 11.10.1995, S. 7). 
2 ABl. L 55 vom 8.3.1971, S. 23. Zuletzt geä ndert durch die Verordnung (EG) Nr. 807/2003. 
3 ABl. L 302 vom 31.12.1972, S. 24. Zuletzt g eändert durch die Verordnung (EG) 
Nr. 807/2003. 
4 ABl. L 26 vom 31.1.1977, S. 67. Zuletzt geä ndert durch die Vero rdnung (EG) Nr. 807/2003. 
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5. Richtlinie 77/99/EWG des Rates vom 21. Dezember 1976 zur Regelung gesundheitlicher 
Fragen bei der Herstellung und dem Inverkeh rbringen von Fleischerzeugnissen und einigen 
anderen Erzeugnissen tierischen Ursprungs 1, 
 6. Richtlinie 80/215/EWG des Rates vom 22. Ja nuar 1980 zur Regelung viehseuchenrechtlicher 
Fragen beim innergemeinschaftlichen Handelsverkehr mit Fleischerzeugnissen 
2, 
 7. Richtlinie 89/362/EWG der Kommission vom 26. Mai 1989 über die allgemeinen Hygiene-
vorschriften für Milc herzeugerbetriebe 
3, 
 8. Richtlinie 89/437/EWG des Rates vom 20. J uni 1989 zur Regelung hygienischer und gesund-
heitlicher Fragen bei der Herste llung und Vermarktung von Eiprodukten 
4, 
 9. Richtlinie 91/492/EWG des Rates vom 15. Ju li 1991 zur Festlegung von Hygienevorschriften 
für die Erzeugung und Vermarktung lebender Muscheln 
5, 
 10. Richtlinie 91/493/EWG des Rates vom 22. Ju li 1991 zur Festlegung von Hygienevorschriften 
für die Erzeugung und die Vermarktung von Fischereierzeugnissen 
6, 
 11. Richtlinie 91/494/EWG des Rates vom 26. J uni 1991 über die tierseuchenrechtlichen Bedin-
gungen für den innergemeinschaftlichen Handel mit frischem Geflügelfleisch und für seine 
Einfuhr aus Drittländern 
7, 
                                                 
1 ABl. L 26 vom 31.1.1977, S. 85. Zuletzt geä ndert durch die Vero rdnung (EG) Nr. 807/2003. 
2 ABl. L 47 vom 21.2.1980, S. 4. Zuletzt geä ndert durch die Verordnung (EG) Nr. 807/2003. 
3 ABl. L 156 vom 8.6.1989, S. 30. 
4 ABl. L 212 vom 22.7.1989, S. 87. Zuletzt geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 806/2003. 
5 ABl. L 268 vom 24.9.1991, S. 1. Zuletzt geä ndert durch die Vero rdnung (EG) Nr. 806/2003. 
6 ABl. L 268 vom 24.9.1991, S. 15. Zuletzt geände rt durch die Verordnung (EG) Nr. 806/2003. 
7 ABl. L 268 vom 24.9.1991, S. 35. Zuletzt geändert durch die Richtlinie 1999/89/EG 
(ABl. L 300 vom 23.11.1999, S. 17). 
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12. Richtlinie 91/495/EWG des Rates vom 27. November 1990 zur Regelung der gesundheit-
lichen und tierseuchenrechtlichen Fragen  bei der Herstellung und Vermarktung von 
Kaninchenfleisch und Fleisch von Zuchtwild 1, 
 13. Richtlinie 92/45/EWG des Rates vom 16. Juni 1992 zur Regelung der gesundheitlichen und 
tierseuchenrechtlichen Fragen  beim Erlegen von Wild und bei der Vermarktung von Wild-
fleisch 
2, 
 14. Richtlinie 92/46/EWG des Rates vom 16. J uni 1992 mit Hygienevorschriften für die Her-
stellung und Vermarktung von Rohmilch, wärmeb ehandelter Milch und Erzeugnissen auf 
Milchbasis 
3, 
 15. Richtlinie 92/48/EWG des Rates vom 16. Juni  1992 zur Festlegung eines Mindeststandards an 
Hygienevorschriften für die Behandlung der Fäng e an Bord bestimmter Fischereifahrzeuge 
gemäß Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe a Ziffer i der Richtlinie 91/493/EWG 
4 und 
 16. Richtlinie 94/65/EG des Rates vom 14. D ezember 1994 zur Festlegung von Vorschriften für 
die Herstellung und das Inverkehrbringen von H ackfleisch/Faschiertem und Fleischzuberei-
tungen 
5. 
                                                 
1 ABl. L 268 vom 24.9.1991, S. 41. Zuletzt geände rt durch die Verordnung (EG) Nr. 806/2003. 
2 ABl. L 268 vom 14.9.1992, S. 35. Zuletzt geände rt durch die Verordnung (EG) Nr. 806/2003. 
3 ABl. L 268 vom 14.9.1992, S. 1. Zuletzt geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 806/2003. 
4 ABl. L 187 vom 7.7.1992, S. 41. 
5 ABl. L 368 vom 31.12.1994, S. 10. Geändert  durch die Verordnung (EG) Nr. 806/2003. 
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Artikel 3  
 
Die Richtlinie 92/118/E WG wird mit Wirkung vom maßgebliche n Zeitpunkt wie folgt geändert: 
 1. Alle Bezugnahmen auf die "Anhänge I und II " werden durch Bezugnahmen auf "Anhang I" 
ersetzt, 
 2. in Artikel 4 Absatz 1 werden die Worte " und in Anhang II für die Aspekte der öffentlichen 
Gesundheit" gestrichen, und 
 3. Anhang II wird aufgehoben.  
Artikel 4
 
 (1)  Mit Wirkung vom maßgeblichen Zeitpunkt gelten Bezugnahmen auf die in Artikel 2 
genannten Richtlinien oder auf Anhang II der Ri chtlinie 92/118/EWG je nach Kontext als Bezug-
nahmen auf:  a) die Verordnung (EG) Nr. .../2004 
*, 
 b) die Verordnung (EG) Nr. .../2004 
** oder 
 c) die Richtlinie 2002/99/EG.  (2)  Bis zur Annahme von mikrobiologische n Kriterien und Temperaturkontrollerforder-
nissen gemäß Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. .../2004 
*** gelten weiterhin alle einschlägigen 
Kriterien und Erfordernisse, die in den in Arti kel 2 genannten Richtlinien, in Anhang II der 
Richtlinie 92/118/EWG oder in den jeweiligen  Durchführungsbestimmungen aufgeführt sind. 
                                                 
*  Anmerkung für das Amtsblatt: Bitte Numm er der in Erwägungsgrund 2 zweiter Gedanken-
strich genannten Verordnung einfügen. 
**  Anmerkung für das Amtsblat t: Bitte Nummer der in Erwä gungsgrund 2 dritter Gedanken-
strich genannten Verordnung einfügen. 
***  Anmerkung für das Amtsblatt: Bitte Nummer der in Erwägungsgr und 2 erster Gedankenstrich 
genannten Verordnung einfügen. 
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(3)  Bis zur Annahme der erforderlich en Bestimmungen auf der Grundlage der 
Verordnungen (EG) Nr. .../2004 *, Nr. .../2004 **, Nr. .../2004 *** oder der Richtlinie 2002/99/EG 
finden folgende Rechtsakte weiterhin entsprechende Anwendung:  a) auf der Grundlage der in Artikel 2 gena nnten Richtlinien angenommene Durchführungs-
bestimmungen, 
 b) auf der Grundlage des Anhangs II der Rich tlinie 92/118/EWG ange nommene Durchführungs-
bestimmungen, mit Ausnahme der Entscheidung 94/371/EG 
1, 
 c) auf der Grundlage der Richtlinie 72/4 62/EWG angenommene Du rchführungsbestimmungen 
und 
 d) gemäß der Entscheidung 95/408/EG aufgestellte  vorläufige Verzeichnisse von Drittländern 
und Drittlandbetrieben. 
 
Artikel 5
 
 (1)  Ab 1. Januar 2005 behalten die in der Rich tlinie 72/462/EWG festgelegten tierseuchen-
rechtlichen Vorschriften ihre Gültigkeit nur noch für die Einfuhr  lebender Tiere. 
 (2)  Mit Wirkung vom maßgeblichen Zeitpunkt behält die Richtlinie 72/462/EWG ihre 
Gültigkeit nur noch für die Einfuhr lebender Tiere. 
                                                
 
*  Anmerkung für das Amtsblatt: Bitte Nummer der in Erwägungsgrund 2 erster Gedankenstrich 
genannten Verordnung einfügen. 
**  Anmerkung für das Amtsblat t: Bitte Nummer der in Er wägungsgrund 2 zweiter Gedanken-
strich genannten Verordnung einfügen. 
***  Anmerkung für das Amtsblat t: Bitte Nummer der in Erwä gungsgrund 2 dritter Gedanken-
strich genannten Verordnung einfügen. 
1 ABl. L 168 vom 2.7.1994, S. 34. 
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Artikel 6  
 Die Richtlinie 89/662/E WG wird mit Wirkung vom maßgebliche n Zeitpunkt wie folgt geändert: 
 1. Die Bezugnahmen  
a) auf "Erzeugnisse tierischen Ursprungs, die unter die in Anhang A aufgeführten Richt-
linien fallen" in Artikel 1 und 
 
b) auf "Erzeugnisse, die nach den in Anhang A genannten Richtlinien hergestellt werden" 
in Artikel 4 Absatz 1 
 
werden durch die Worte "Erzeugnisse(n) tieris chen Ursprungs, die unter die in Anhang A 
aufgeführten Rechtsakte fallen" ersetzt. 
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2. Anhang A erhält folgende Fassung: 
 
"ANHANG A 
 
KAPITEL I 
 
Richtlinie 2002/99/EG des Rates vom 16. Dezember 2002 zur Festlegung von tierseuchen-rechtlichen Vorschriften für das Herstellen, die Verarbeitung, den Ve rtrieb und die Einfuhr 
von Lebensmitteln tierischen Ursprungs 
* 
 
Verordnung (EG) Nr. .../2004 +des Europäischen Parlaments und des Rates vom ... mit 
spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs ** 
 
KAPITEL II 
 
Richtlinie 92/118/EWG des Rates vom 17. D ezember 1992 über die tiers euchenrechtlichen 
und gesundheitlichen Bedingungen für den Handel m it Erzeugnissen tierischen Ursprungs in 
der Gemeinschaft sowie für ihre Einfuhr in di e Gemeinschaft, soweit sie diesbezüglich nicht 
den spezifischen Gemeinschaftsregel ungen nach Anhang A Kapitel I der 
Richtlinie 89/662/EWG und - in Bezug auf Kr ankheitserreger - der Richtlinie 90/425/EWG 
unterliegen *** 
 
Verordnung (EG) Nr. 1774/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 3. Oktober 
2002 mit Hygienevorschriften für nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische 
Nebenprodukte **** 
__________ 
* ABl. L 18 vom 23.1.2003, S. 11. 
** ABl. ... ++ 
*** ABl. L 62 vom 15.3.1993, S. 49. Zuletzt geä ndert durch die Entscheidung 2003/42/EG 
der Kommission (ABl. L 13 vom 18.1.2003, S. 24). 
**** ABl. L 273 vom 10.10.2002, S. 1. Geändert  durch die Verordnung (EG) Nr. 808/2003 
der Kommission (ABl. L 117 vom 13.5.2003, S. 1)." 
                                                 
+  (ABl.: Bitte Numm er und Datum der in Erwägungsgrund 2 zweiter Gedankenstrich genannten 
Verordnung einfügen). 
++  (ABl.: Bitte Fundstelle der in Erwäg ungsgrund 2 zweiter Gedankenstrich genannten 
Verordnung einfügen). 
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Artikel 7  
 Artikel 9 der Entscheidung 95/408/EG erhält mit Wirkung vom Zeitpunkt des Inkrafttretens dieser 
Richtlinie folgende Fassung:  "Artikel 9  Diese Entscheidung gilt bis zu dem maßgeblichen Ze itpunkt im Sinne des Artik els 1 der Richtlinie 
2004/.../EG 
+ des Europäischen Parlaments und des Rates vom ... zur Aufhebung bestimmter 
Richtlinien über Lebensmittelhygiene und Hygien evorschriften für die Herstellung und das 
Inverkehrbringen von bestimmten, zum menschlichen Verzehr bestimmten Lebensmitteln tierischen 
Ursprungs. * 
 ___________ 
* ABl. L ... ++ " 
 
Artikel 8  
 
Die Mitgliedstaaten setzen die R echts- und Verwaltungsvorschriften in  Kraft, die erforderlich sind, 
um dieser Richtlinie spätestens bis zum maßge blichen Zeitpunkt nachzukommen. Sie setzen die 
Kommission unverzüglich davon in Kenntnis. 
 Wenn die Mitgliedstaaten diese Vorschriften erlasse n, nehmen sie in den Vorschriften selbst oder 
durch einen Hinweis bei der amtlichen Veröffen tlichung auf diese Richtlinie Bezug. Die Mitglied-
staaten regeln die Einzelheiten der Bezugnahme. 
                                                
 
+  (ABl.: Bitte Nummer und Datum der vorliegende n Richtlinie einfügen). 
++ (ABl.: Bitte Fundstelle der vor liegenden Richtlinie einfügen). 
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Artikel 9  
 Diese Richtlinie tritt am Tag ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft. 
 
Artikel 10
 
 Diese Richtlinie ist an die Mitgliedstaaten gerichtet.   Geschehen zu Straßburg am 29.4.2004   Im Namen des Europäischen Parlaments Im Namen des Rates  Der Präsident Der Präsident  P. COX M. McDOWELL