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ENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 2. September 1992
zur Zulassung von Verfahren der Einstufung von Schweineschlachtkörpern in Dänemark
(Nur der dänische Text ist verbindlich)
(92/469/EWG)
(ABl. Nr. L 265 vom 11. 9. 1992, S. 39)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
Entscheidung der Kommission vom 27. Juli 1994 (94/564/EG) L 215 25 20. 8. 1994
Entscheidung der Kommission vom 5. September 1996 (96/551/EG) L 236 49 18. 9. 1996Entscheidung der Kommission vom 8. April 1998 (98/283/EG) L 128 68 30. 4. 1998
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IENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 2. September 1992
zur Zulassung von Verfahren der Einstufung von Schweineschlachtkörpern in Dänemark
(Nur der dänische Text ist verbindlich)
(92/469/EWG)
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN
GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 des Rates
vom 13. November 1984 zur Bestimmung des gemein-
schaftlichen Handelsklassenschemas für Schweineschlacht-
körper (1), zuletzt geändert durch die Verordnung (EWG)
Nr. 3577/90 (2), insbesondere auf Artikel 5 Absatz 2,
in Erwägung nachstehender Gründe:
Artikel 2 Absatz 3 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84
bestimmt, daß die Einstufung von Schweineschlachtkörpern
im Wege einer Schätzung des Muskelfleischanteils nach
statistisch gesicherten Schätzverfahren, die auf objektiven
Messungen an einem oder mehreren Teilen des Schweine-
schlachtkörpers beruhen, zu erfolgen hat, Voraussetzung
für die Zulassung der Einstufungsverfahren ist, daß ihr sta-
tistischer Schätzfehler ein bestimmtes Höchstmaß nicht
überschreitet. Dieses Höchstmaß ist in Artikel 3 der Ver-ordnung (EWG) Nr. 2967/85 der Kommission vom 24. Ok-
tober 1985 mit Durchführungsbestimmungen zum gemein-
schaftlichen Handelsklassenschema für
Schweineschlachtkörper (
3) festgelegt worden.
Die Verwendung des Gerätes „Klassificeringscenter”
(„KC”), des Gerätes „Fat-O-Meater/Manuel Klassificering”
(„FOM/MK”) und des Gerätes „Ultra-FOM” wurde für
Dänemark mit der Entscheidung 91/358/EWG der Kom-
mission (4) zugelassen.
Die dänische Regierung hat bei der Kommission die Zulas-
sung von neuen Formeln zur Berechnung des Muskelflei-
schanteils von Schweineschlachtkörpern mittels der Geräte
„KC” und „FOM/MK” beantragt und die im Artikel 3 der
Verordnung (EWG) Nr. 2967/85 geforderten Einzelheiten
vorgelegt. Neue Entwicklungen im Schlachtprozeß machen
die Zulassung von Einstufungsverfahren für enthäutete
Schweineschlachtkörper notwendig. Die Prüfung des An-
trags hat ergeben, daß die Voraussetzungen für die Zulas-
sung der besagten Einstufungsverfahren erfüllt sind.
Es empfiehlt sich, eine neue Entscheidung zu erlassen, die
aus Gründen der Übersichtlichkeit alle drei Verfahren um-
faßt. Die Entscheidung 91/358/EWG ist daher aufzuheben.
Gemäß Artikel 2 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84
können die Mitgliedstaaten ermächtigt werden, für die auf
ihrem Gebiet geschlachteten Schweine eine andere Ange-
botsform als die in demselben Artikel definierte Standar-
dangebotsform vorzusehen, wenn Handelsbräuche oder
technische Erfordernisse für eine solche Abweichung spre-
chen.
(1) ABl. Nr. L 301 vom 20. 11. 1984, S. 1.
(2) ABl. Nr. L 353 vom 17. 12. 1990, S. 23.
(3) ABl. Nr. L 285 vom 25. 10. 1985, S. 39.
(4) ABl. Nr. L 193 vom 17. 7. 1991, S. 37.
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IIIn Dänemark führen die technischen Erfordernisse der An-
wendung des Einstufungsverfahrens und demzufolge die
Handelsbräuche zum Entfernen der Nieren, der Flomen
und des Zwerchfells. Diesem Umstand ist hinsichtlich der
Umrechnung des Gewichts auf die Standardangebotsform
Rechnung zu tragen.
Die in dieser Entscheidung vorgesehenen Maßnahmen ent-
sprechen der Stellungnahme des Verwaltungsausschusses
für Schweinefleisch —
HAT FOLGENDE ENTSCHEIDUNG ERLASSEN:
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1Artikel 1
In Dänemark werden gemäß der Verordnung (EWG)
Nr. 3220/84 folgende Einstufungsverfahren für Schweine-
schlachtkörper zugelassen:
— das Gerät „Klassificeringscenter” („KC”) und das ent-
sprechende Schätzverfahren, dessen Einzelheiten in
Teil 1 des Anhangs aufgeführt sind;
— das Gerät „Fat-O-Meater/Manuel Klassificering”
(„FOM/MK”) und das entsprechende Schätzverfahren,
dessen Einzelheiten in Teil 2 des Anhangs aufgeführt
sind;
— das Gerät „Uni-Fat-O-Meater” („UNIFOM”) und das
entsprechende Schätzverfahren, dessen Einzelheiten in
Teil 3 des Anhangs aufgeführt sind;
— das Gerät „Fully Automatic Ultrasonic Carcase Gra-
ding” („AUTOFOM”) und das entsprechende Schätz-
verfahren, dessen Einzelheiten in Teil 4 des Anhangsaufgeführt sind.
Artikel 2
Abweichend von Artikel 2 der Verordnung (EWG)
Nr. 3220/84 angegebenen Standardangebotsform können
Schweineschlachtkörper vor dem Wiegen und Klassifizieren
enthäutet werden, wobei die Vorderfüße knapp oberhalb
des „os carpi accessorium” und die Hinterfüße knapp un-
terhalb des „calcaneum” abgetrennt werden. Enthäutete
Schlachtkörper müssen mit dem Gerät „KC” oder dem Ge-
rät „FOM/MK” unter Benutzung der in Teil 1 und 2 des
Anhangs vorgesehenen besonderen Formeln eingestuft wer-
den. Das Warmgewicht solcher Schlachtkörper (ohne Flo-
men, Nieren und Zwerchfell) wird mittels folgender For-
mel berechnet:
Warmgewicht des Schlachtkörpers = 3,19 + 1,064 ¢Ge-
wicht des enthäuteten Schlachtkörpers.
Artikel 3
Artikel 3
Eine Änderung der Geräte oder der Schätzverfahren
(Meßstellen oder Schätzformeln) ist nicht zulässig.
Artikel 4
Die Entscheidung 91/358/EWG wird aufgehoben.
Artikel 5
Diese Entscheidung ist an das Königreich Dänemark ge-
richtet.96/551/EG
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94/564/EG - - - gestrichen
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2ANHANG
VERFAHREN ZUR EINSTUFUNG VON SCHWEINESCHLACHTKÖRPERN IN DÄNEMARK
TEIL 1
Klassificeringscenter (KC)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät „Klassificeringscenter”
(„KC”).
2. Das Gerät ist mit 9 Sonden von 6 mm Durchmesser mit jeweils einem Photosender (Sie-
mens SFH 950 — LD 242 II) und einem Photoempfänger (Siemens SFH 960 — BP 103)
ausgestattet. Der Meßbereich liegt zwischen 1 und 180 mm.
Die Meßwerte werden über einen Zentralrechner in Schätzwerte für den Muskelfleischanteil
umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird auf der Grundlage von 10 Messungen an
den in Absatz 4 angegebenen 7 Meßstellen anhand der nachstehenden Formel berechnet:
a) Nicht enthäutete Schlachtkörper:
Y^= 62,941 - - - 0,1706 x 1- - - 0,0818 x 2- - - 0,1645 x 3- - - 0,1964 x 4- - - 0,1005 x 5- - - 0,2553 x 6
- - - 0,1813 x 7+ 0,0853 x 8+ 0,0452 x 9+ 0,0513 x 10+ 0,0427 x 11
b) Enthäutete Schlachtkörper:
Y^= 58,4049 - - - 0,0380 x 1- - - 0,0304 x 2- - - 0,1660 x 3- - - 0,1741 x 4- - - 0,1819 x 5- - - 0,1809 x 6
- - - 0,1722 x 7+ 0,0513 x 8+ 0,0522 x 9+0 , 0 3 9 4x 10+0 , 0 4 4 0x 11
dabei ist:
Y^= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers.
4. Die Meßstellen sind:
x1= Rückenspeckdicke (1) in mm, 10,5 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers
auf der Höhe des 3. Halswirbels gemessen.
x2= Rückenspeckdicke (1) in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers auf
der Höhe des 4. Halswirbels gemessen.
x3= Rückenspeckdicke (1) in mm, 3 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwis-
chen dem viert- und fünftletzten Brustwirbel gemessen.
x4= Rückenspeckdicke (1) in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwis-
chen dem zweit- und drittletzten Brustwirbel gemessen.
x5= Rückenspeckdicke (1) in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwis-
chen dem 1. Lendenwirbel und dem letzten Brustwirbel gemessen.
x6= Rückenspeckdicke (1) in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers 4 cm
vor der Vorderkante des Schambeins gemessen.
x7= Rückenspeckdicke (1) in mm, 11 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers an
der Vorderkante des Schambeins gemessen.
x8= Muskeldicke in mm, 3 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen dem
viert- und fünftletzten Brustwirbel gemessen.
x9= Muskeldicke in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen dem
zweit- und drittletzten Brustwirbel gemessen.
x10= Muskeldicke in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen dem
ersten Lendenwirbel und dem letzten Brustwirbel gemessen.
x11= Warmgewicht des Schlachtkörpers in kg (ohne Flomen, Nieren und Zwerchfell).
Die Formel gilt für Schlachtkörper von 50 bis 110 kg.
(1) Einschließlich Schwarte im Fall der nicht enthäuteten Schlachtkörper.92/469/EEG
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3TEIL 2
Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät „FAT-O-Meater/Manuel
Klassificering” („FOM/MK”).
2. Das Gerät ist mit einer Sonde von 6 mm Durchmesser, einem Photosender (Siemens
SFH 950-LD 242 II) und einem Photoempfänger (Siemens SFH 960-BP 103) ausgestattet.
Der Meßbereich liegt zwischen 1 und 94 mm.
Die Meßwerte werden über einen Zentralrechner in Schätzwerte für den Muskelfleischanteil
umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel berechnet:
a) Nicht enthäutete Schlachtkörper:
Y^= 65,29152 - - - 0,2106379 x 1- - - 0,61076 x 2+ 0,1128888 x 3+ 0,02276837 x 4
b) Enthäutete Schlachtkörper:
Y^= 60,0 - - - 0,4288 x 1- - - 0,3619 x 2+ 0,1792 x 3
dabei ist:
Y^= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers;
x1= Rückenspeckdicke (1) in mm, 8 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwis-
chen dem dritt- und viertletzten Lendenwirbel gemessen;
x2= Rückenspeckdicke (1) in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwis-
chen der dritt- und viertletzten Rippe gemessen;
x3= Muskeldicke in mm, gleichzeitig und an der gleichen Stelle wie x 2gemessen;
x4= das Warmgewicht des Schlachtkörpers (ohne Flomen, Nieren und Zwerchfell) in kg.
Die Formel gilt für Schlachtkörper von 50 bis 110 kg.
TEIL 3
Uni-Fat-O-Meater (Unifom)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät ,,Uni-Fat-O-Meater‘‘
(,,UNIFOM‘‘).
2. Das Gerät ist das gleiche wie das unter T eil 2 Nummer 2 beschriebene. UNIFOM unters-
cheidet sich von FOM/MK jedoch bezüglich des Rechners und der Software für die Inter-
pretation des mit der optischen Sonde gewonnenen Reflexionsprofils. Außerdem ist UNI-FOM nicht mit der Wiegevorrichtung verbunden, so daß das Schlachtkörpergewicht in die
Berechnung des Muskelfleischanteils direkt einbezogen werden kann.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel berechnet:
Y^= 68,386166 - - - 0,1240656 x 1- - - 0,8717984 x 2+ 0,1088299 x 3
Dabei ist:
Y^= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers;
x1= Rückenspeckdicke (1) in mm, 8 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwis-
chen dem dritt- und viertletzten Lendenwirbel gemessen;
x2= Rückenspeckdicke (1) in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers zwis-
chen der dritt- und viertletzten Rippe gemessen;
x3= Muskeldicke in mm, gleichzeitig und an derselben Stelle wie x 2gemessen.
(1) Einschließlich Schwarte im Fall der nicht enthäuteten Schlachtkörper.92/469/EEG
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4Die Formel gilt für Schlachtkörper von 50 bis 110 kg.
TEIL 4
Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading (Autofom)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät „Fully Automatic Ultra-
sonic Carcase Grading” („AUTOFOM”).
2. Das Gerät ist mit 16 Ultraschallwandlern mit 2 MHz (Krautkrämer, SFK 2 NP) und einem
Meßbereich von 25 mm zwischen den einzelnen Wandlern ausgestattet.
Die Ultraschalldaten beziehen sich auf drei größere T eile des Schlachtkörpers und betreffen
drei Speckdicken sowie eine Muskeldicke. Die übrigen Parameter sind mit den obengenann-
ten Parametern verbunden.
Die Meßwerte werden über einen Zentralrechner in Schätzwerte für den Muskelfleischanteil
umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird auf der Grundlage von 127 einzelnen
Meßstellen anhand folgender Formel berechnet:
Y^= 59,24000168 - - - 0,030622402 x 1- - - 0,0559959 x 2- - - 0,025685901 x 3- - - 0,0115708 x 4
- - - 0,0364976 x 5- - - 0,019477801 x 6- - - 0,0157021 x 7- - - 0,028626302 x 8- - - 0,0132835 x 9
- - - 0,012896401 x 10 - - - 0,026035002 x 11 - - - 0,00185023 x 12 - - - 0,0136233 x 13
- - - 0,048098601 x 14 - - - 0,0204149 x 15 - - - 0,0178324 x 16 - - - 0,041277599 x 17
- - - 0,020299699 x 18 - - - 0,0206571 x 19 - - - 0,040948 x 20 - - - 0,014101701 x 21
- - - 0,0245975 x 22 - - - 0,048922502 x 23 - - - 0,018260401 x 24 + 0,0050389 x 25
+ 0,0103042 x 26 + 0,0022657 x 27 + 0,00243124 x 28 + 0,008291731 x 29
+ 0,00578348 x 30 - - - 0,0017511 x 31 + 0,00803249 x 32 - - - 0,000173431 x 33
- - - 0,00513116 x 34 + 0,00469745 x 35 + 0,000372995 x 36 - - - 0,00014972 x 37
- - - 0,00113224 x 38 + 0,000434787 x 39 + 0,00121559 x 40 - - - 0,00312394 x 41
- - - 0,00203788 x 42 + 0,25331402 x 43 - - - 0,0197071 x 44 + 0,0249134 x 45
+ 0,0494201 x 46 + 0,00279633 x 47 + 0,053343497 x 48 + 0,022081601 x 49
+ 0,051484603 x 50 + 0,039685801 x 51 - - - 0,00879017 x 52 - - - 0,00845072 x 53
- - - 0,00725005 x 54 - - - 0,0103406 x 55 - - - 0,021988701 x 56 - - - 0,025504801 x 57
- - - 0,026593 x 58 - - - 0,067017801 x 59 - - - 0,068600304 x 60 - - - 0,062353503 x 61
- - - 0,049126402 x 62 - - - 0,070018396 x 63 - - - 0,076502904 x 64 - - - 0,071316704 x 65
- - - 0,0104453 x 66 - - - 0,0116967 x 67 - - - 0,000348352 x 68 + 0,015280101 x 69
- - - 0,00395203 x 70 - - - 0,026739201 x 71 - - - 0,035513401 x 72 - - - 0,00254834 x 73
- - - 0,00432901 x 74 - - - 0,0049929 x 75 - - - 0,00576441 x 76 - - - 0,00676548 x 77
- - - 0,00772101 x 78 - - - 0,042503901 x 79 - - - 0,048328102 x 80 - - - 0,055129498 x 81
- - - 0,059772301 x 82 - - - 0,0645658 x 83 - - - 0,067458406 x 84 + 0,016674001 x 85
+ 0,0148772 x 86 + 0,013334701 x 87 + 0,010916 x 88 + 0,00617342 x 89
+ 0,00379121 x 90 - - - 0,034854501 x 91 - - - 0,075036302 x 92 - - - 0,0275991 x 93
+ 0,000509895 x 94 - - - 0,000547192 x 95 - - - 0,00133919 x 96 + 0,000919671 x 97
- - - 0,000180694 x 98 - - - 0,00297095 x 99 - - - 0,001185 x 100 - - - 0,00388737 x 101
- - - 0,00329167 x 102 - - - 0,00305314 x 103 - - - 0,00351509 x 104 - - - 0,00314768 x 105
- - - 0,00292778 x 106 - - - 0,00229802 x 107 - - - 0,00209384 x 108 - - - 0,00177929 x 109
- - - 0,00121272 x 110 - - - 0,000435302 x 111 + 0,000315525 x 112 + 0,00126716 x 113
+ 0,00265209 x 114 + 0,0147121 x 115 + 0,0239079 x 116 + 0,025629202 x 117
+ 0,0204865 x 118 + 0,019831302 x 119 + 0,0182009 x 120 + 0,015869601 x 121
+ 0,0250687 x 122 + 0,025464201 x 123 + 0,025771502 x 124 + 0,020633401 x 125
+ 0,020213 x 126+ 0,0225557 x 127
Dabei ist:
Y^= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers.
4. Die Beschreibung der Meßstellen und des statistischen Verfahrens ist im dänischen Proto-
koll, Teil II, enthalten, das der Kommission gemäß Artikel 3 Absatz 3 der Verordnung
(EWG) Nr. 2967/85 übermittelt wurde.
Die Formel gilt für Schlachtkörper von 50 bis 110 kg.96/551/EG