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►B VERORDNUNG (EG) Nr. 2406/96 DES RATES
vom 26. November 1996
über gemeinsame Vermarktungsnormen für bestimmte Fischereierzeugnisse
(ABl. L 334 vom 23.12.1996, S. 1)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Verordnung (EG) Nr. 323/97 der Kommission vom 21. Februar 1997 L 52 8 22.2.1997
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VERORDNUNG (EG) Nr. 2406/96 DES RATES
vom 26. November 1996
über gemeinsame Vermarktungsnormen für bestimmte Fischerei-
erzeugnisse
DER RAT DER EUROPÄISCHEN UNION —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 3759/92 des Rates vom 17.
Dezember 1992 über die gemeinsame Marktorganisation für Fischerei-erzeugnisse und Erzeugnisse der Aquakultur (
1), insbesondere auf
Artikel 2 Absatz 3,
auf Vorschlag der Kommission,in Erwägung nachstehender Gründe:Gemeinsame Vermarktungsnormen wurden mit der Verordnung (EWG)
Nr. 103/76 (
2) für bestimmte Fischereierzeugnisse und mit der Verord-
nung (EWG) Nr. 104/76 (3) für bestimmte Krebstiere festgelegt. Um
den Entwicklungen des Marktes und Änderungen der Handelsbedin-gungen Rechnung zu tragen, sind weitere umfangreiche Änderungen dergenannten Verordnungen erforderlich. All diese Bestimmungen müssenin einem einzigen Rechtsakt zusammengefaßt werden, damit sie dienötige Klarheit besitzen und vorschriftsmäßig angewandt werdenkönnen. Es empfiehlt sich also, die Verordnungen (EWG) Nr. 103/76und (EWG) Nr. 104/76 zu ersetzen.
Hauptzweck der gemeinsamen Vermarktungsnormen für Fischerei-
erzeugnisse ist, sowohl im Interesse der Erzeuger als auch der Verbrau-cher zur Verbesserung der Erzeugnisqualität und somit zur Erleichte-rung des Absatzes beizutragen. Da es sich bei Fischereierzeugnissen umnicht verarbeitete Erzeugnisse handelt, die frisch oder gekühlt auf denMarkt kommen, ist ihre Qualität größtenteils vom Frischezustandabhängig, der durch eine organoleptische Prüfung anhand objektiverKriterien festgestellt wird. Damit die einzelnen Lose von Fischereier-zeugnissen hinsichtlich ihres Frischezustands einheitlich sind, dürfen siejeweils nur Erzeugnisse einer Art enthalten und sollten vom selbenFangplatz und vom selben Schiff stammen.
Es ist eine begrenzte, aber ausreichende Zahl von Frischeklassen vorzu-
sehen, wobei die Einteilung aufgrund angemessener Beurteilungsche-mata für die einzelnen Gruppen von Erzeugnissen erfolgt. Da nur Quali-tätserzeugnisse gefördert werden sollen, sollten jedoch spätestens ab 1.Januar 2000 für Interventionsmaßnahmen im Rahmen der gemeinsamenMarktorganisation nicht mehr alle Frischeklassen in Frage kommen.
Mit Hilfe der gemeinsamen Vermarktungsnormen können auch einheit-
liche Handelsmerkmale der betreffenden Erzeugnisse für den gesamtenGemeinschaftsmarkt festgelegt werden, um Wettbewerbsverzerrungenvorzubeugen und darüber hinaus eine einheitliche Anwendung derPreisregelung der gemeinsamen Marktorganisation zu erlauben. Zudiesem Zweck müssen die Fischereierzeugnisse nach Größenklasseneingeteilt werden, die aufgrund des Gewichts oder in bestimmten Fällennach Größen festgelegt werden.
Die gemeinsamen Vermarktungsnormen gelten beim ersten Verkauf in
der Gemeinschaft von Fischereierzeugnissen, die für den menschlichenVerzehr bestimmt sind, unabhängig davon, ob sie aus der Gemeinschaftoder aus Drittländern stammen. Diese Normen gelten unbeschadet
(1) ABl. Nr. L 388 vom 31. 12. 1992, S. 1. Verordnung zuletzt geändert
durch die Verordnung (EG) Nr. 3318/94 (ABl. Nr. L 350 vom 31. 12.1994, S. 15).
(
2) ABl. Nr. L 20 vom 28. 1. 1976, S. 29. Verordnung zuletzt geändert durch
die Verordnung (EWG) Nr. 1935/93 (ABl. Nr. L 176 vom 20. 7. 1993, S.1).
(
3) ABl. Nr. L 20 vom 28. 1. 1976, S. 35. Verordnung zuletzt geändert durch
die Verordnung (EG) Nr. 1300/95 (ABl. Nr. L 126 vom 9. 6. 1995, S. 3).
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bestehender Hygienevorschriften oder im Rahmen der Bestandserhal-
tung erlassener Bestimmungen. Es ist besonders wichtig, daß zurBestandserhaltung festgelegte Mindestfanggrößen in jedem FallVorrang vor den Größenklassen der gemeinsamen Vermarktungsnormenhaben.
Die Anwendung der gemeinsamen Vermarktungsnormen auf Erzeug-
nisse aus Drittländern setzt zusätzliche Angaben auf den Verpackungenvoraus. Diese Angaben sindjedoch nicht erforderlich, wenn es sich umErzeugnisse handelt, die von Schiffen unter der Flagge von Drittländernunter den gleichen Bedingungen in die Gemeinschaft eingeführt werden,wie sie für die Gemeinschaftserzeugung gelten.
In Anbetracht der in den meisten Mitgliedstaaten üblichen Praxis
empfiehlt es sich, daß der Berufshandel die Einteilung in Frischeklassenund Größenklassen vornimmt. Insbesondere für die Beurteilung desFrischegrades anhand organoleptischer Kriterien sollte die Zusammen-arbeit mit Sachverständigen vorgesehen werden, die zu diesem Zweckvon den betreffenden Berufsverbänden benannt werden.
Im Hinblick auf eine gegenseitige Unterrichtung sollte jeder Mitglied-
staat den übrigen Mitgliedstaaten und der Kommission ein Verzeichnisder Namen und Anschriften der betreffenden Sachverständigen undBerufsverbände übermitteln —
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
A.Allgemeine Bestimmungen
Artikel 1
(1) Mit dieser Verordnung werden für bestimmte Fischereierzeug-
nisse gemeinsame Vermarktungsnormen gemäß Artikel 2 der Verord-nung (EWG) Nr. 3759/92, nachstehend „Grundverordnung“ genannt,festgelegt.
(2) Im Sinne dieser Verordnung bezeichnet der Ausdruck
a) „Vermarktung“ das erste Anbieten und den ersten Verkauf für den
menschlichen Verzehr auf dem Gebiet der Gemeinschaft;
b) „Los“ eine bestimmte Menge von Fischereierzeugnissen einer
bestimmten Art, die derselben Behandlung unterworfen wurde undvom selben Fangplatz und vom selben Schiff stammen könnte;
c) „Fangplatz“ die in der Fischerei gebräuchliche Bezeichnung des
Ortes, an dem die Fänge getätigt worden sind;
d) „Aufmachung“ die Form, in der der Fisch vermarktet wird, d. h.
ganz, ausgenommen, ohne Kopf usw.;
e) „sichtbare Parasiten“ die Parasiten oder Gruppen von Parasiten, die
eine Größe, eine Farbe oder eine Zeichnung haben, die eine klareUnterscheidung von den Fischgeweben und für das menschlicheAuge unter guten Lichtverhältnissen eine Erkennung ohne optischeVergrößerungsmittel erlaubt.
(3) a) Die Bestimmungen dieser Verordnung über Frischeklassen für
Fischereierzeugnisse gelten unbeschadet der Bedingungen derRichtlinie 91/493/EWG des Rates vom 22. Juli 1991 zur Festle-gung von Hygienevorschriften für die Erzeugung und dieVermarktung von Fischereierzeugnissen (
1).
b) Bis zum Erlaß eines Beschlusses der Kommission im Rahmen
der Richtlinie 91/493/EWG ergeben sich die Kriterien für zummenschlichen Verzehr ungeeigneten Fisch aus der Spalte „Nichtzugelassen“ in Anhang I dieser Verordnung
(1) ABl. Nr. L 268 vom 24. 9. 1991, S. 15. Richtlinie zuletzt geändert durch
die Richtlinie 96/23/EG (ABl. Nr. L 125 vom 23. 5. 1996, S. 10).
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Artikel 2
(1) Die in Artikel 3 genannten Erzeugnisse mit Ursprung in der
Gemeinschaft oder aus Drittländern dürfen nur dann vermarktet werden,wenn sie dieser Verordnung entsprechen.
(2) Diese Verordnung gilt jedoch nicht für kleine Erzeugnismengen,
die von Küstenfischern direkt an Einzelhändler oder an Verbraucherabgegeben werden.
(3) Die Durchführungsbestimmungen zu diesem Artikel werden nach
dem Verfahren des Artikels 32 der Grundverordnung erlassen.
Artikel 3
(1) Für folgende Erzeugnisse werden Vermarktungsnormen festge-
legt:
a) Seefische des KN-Codes 0302:
— Schollen oder Goldbutt (Pleuronectes platessa),
— Weißer Thun (Thunnus alalunga),— Roter Thun (Thunnus thynnus),— Großäugiger Thun (Thunnus oder Parathunnus obesus),— Heringe der Art Clupeaha rengus,— Kabeljau der Art Gadus morhua,— Sardinen der Art Sardina pilchardus,— Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus),— Köhler (Pollachius virens),— Pollack (Pollachius pollachius),— Makrelen der Art Scomber scombrus,— Makrelen der Art Scomber japonicus,— Stöcker (Trachurus-Arten),— Dornhaie (Squalus acanthias) und Katzenhaie (Scyliorhinus-
Arten),
— Rotbarsche, Goldbarsche oder Tiefenbarsche (Sebastes-Arten),— Merlan (Merlangius merlangus),— Blauer Wittling (Micromesistius poutassou oder Gadus
poutassou),
— Leng (Molva-Arten),— Sardellen (Engraulis-Arten),— Seehechte der Art Merluccius merluccius,— Scheefsnut (Lepidorhombus-Arten),— Brachsenmakrelen (Brama-Arten),— Seeteufel (Lophius-Arten),— Scharben (Limanda limanda),— Echte Rotzunge (Microstomus kitt),— Franzosendorsch (Trisopterus luscus) und Zwergdorsch (Trisop-
terus minutus),
— Gelbstriemen (Boops boops),— Laxierfisch (Maena smaris),— Meeraal (Conger conger),— Knurrhähne (Trigla-Arten),— Meeräschen (Mugil-Arten),— Rochen (Raja-Arten),— Flunder (Platichthys flesus),— Seezungen (Solea-Arten),— Degenfische und Haarschwänze (Lepodopus caudatus und
Aphanopus carbo);
b) Krebstiere des KN-Codes 0306, lebend, frisch oder gekühlt oder in
Wasser gekocht oder gedünstet:
— Garnelen (Crangon crangon) und Tiefseegarnelen (Pandalus
borealis),
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— Taschenkrebse (Cancer pagurus),
— Kaisergranate (Nephrops norvegicus);
c) — Kopffüßer des KN-Codes 0307:
— Tintenfische (Sepia officinalis und Rossia macrosoma).
(2) Die in Absatz 1 genannten Vermarktungsnormen umfassen:
a) Frischeklassen und
b) Größenklassen.
B.Frischeklassen
Artikel 4
(1) Die Frischeklassen werden für jedes Los nach dem Frischegrad
der Erzeugnisse und einigen zusätzlichen Merkmalen bestimmt.
Der Frischegrad wird anhand der spezifischen Beurteilungsschemata für
verschiedene Erzeugnistypen gemäß Anhang I bestimmt.
(2) Die in Artikel 3 genannten Erzeugnisse werden auf der Grund-
lage der Beurteilungsschemata nach Absatz 1 in Lose einer derfolgenden Frischeklassen eingestuft:
a) Extra, A oder B für Fische, Knorpelfische, Kopffüßer und Kaisergra-
nate;
b) Extraoder A für Ga rnelen.
Lebende Kaisergranate werden jedoch in eine Frischeklasse E einge-
stuft.
(3) Für die in Artikel 3 genannten Krebse gelten keine besonderen
Frischenormen.
Es können jedoch nur ganze Krebse vermarktet werden, ausgenommen
tragende weibliche Krebse oder Krebse mit weicher Schale.
Artikel 5
(1) Jedes Los muß hinsichtlich des Frischegrades einheitlich sein.
Ein Los von geringem Umfang braucht jedoch nicht einheitlich zu sein;in diesem Fall wird es in die niedrigste der darin vertretenen Frische-klassen eingestuft.
(2) Die Frischeklasse muß in deutlich lesbaren und unverwischbaren
Buchstaben von mindestens fünf Zentimeter Höhe auf den Losen ange-geben sein.
Artikel 6
(1) Die Einstufung eines Loses von Fischen, Knorpelfischen, Kopf-
füßern oder Kaisergranat gemäß Artikel 3 in Klasse B hat zur Folge,daß für dieses Los im Fall von Interventionen nach den Artikeln 12,12a, 14 und 15 der Grundverordnung keine Beihilfen gewährt werden.
(2) Fische, Knorpelfische, Kopffüßer und Kaisergranat der Frische-
klasse Extra dürfen weder Druckstellen noch Verletzungen, Verschmut-zungen oder starke Farbveränderungen aufweisen.
(3) Fische, Knorpelfische, Kopffüßer und Kaisergranat der Frische-
klasse A dürfen weder Verschmutzungen noch starke Farbverände-rungen aufweisen. Eine geringe Menge mit Druckstellen und oberfläch-lichen Verletzungen leichter Art ist zulässig.
(4) Bei Fischen, Knorpelfischen, Kopffüßern und Kaisergranat der
Frischeklasse B ist eine geringe Menge mit Druckstellen und oberfläch-lichen Verletzungen stärkerer Art zulässig. Sie dürfen wederVerschmutzungen noch starke Farbveränderungen aufweisen.
(5) Bei der Einstufung der Erzeugnisse in die einzelnen Frische-
klassen werden unbeschadet der geltenden Hygienevorschriften auchdas Auftreten sichtbarer Parasiten und — je nach Art und Aufmachung
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des Erzeugnisses — deren etwaiger negativer Einfluß auf die Erzeugnis-
qualität berücksichtigt.
(6) Die Durchführungsbestimmungen zu diesem Artikel werden
gegebenenfalls nach dem Verfahren des Artikels 32 der Grundverord-nung erlassen.
C.Größenklassen
Artikel 7
(1) Die Größeneinteilung der in Artikel 3 genannten Erzeugnisse
wird nach Gewicht oder Anzahl je Kilogramm vorgenommen. FürSandgarnelen und Taschenkrebse erfolgt die Einteilung anhand derBreite des Panzers.
(2) Die mit dieser Verordnung nach dem Schema in Anhang II
festgelegten Mindestgrößen gelten unbeschadet der in Länge ausge-drückten Mindestgrößen, die mit den folgenden Verordnungen festge-legt wurden:
— Verordnung (EWG) Nr. 1866/86 des Rates vom 12. Juni 1986 über
bestimmte technische Maßnahmen zur Erhaltung der Fischereires-sourcen in der Ostsee, den Belten und dem Øresund (
1),
— Verordnung (EWG) Nr. 3094/86 des Rates vom 7. Oktober 1986
über technische Maßnahmen zur Erhaltung der Fischbestände (2),
— Verordnung (EG) Nr. 1626/94 des Rates vom 27. Juni 1994 über
technische Maßnahmen zur Erhaltung der Fischbestände im Mittel-meer (
3).
Zur Erleichterung der Kontrollen durch die zuständigen Behörden sind
bei den von den Vermarktungsnormen betroffenen Arten die festge-legten biologischen Mindestgrößen, die in Anhang II aufgeführt sind,einzuhalten.
Artikel 8
(1) Die Lose werden nach dem Schema in Anhang II in Größen-
klassen eingeteilt.
(2) Jedes Los muß hinsichtlich der Größenklassen einheitlich sein.
Ein Los von geringem Umfang braucht jedoch nicht einheitlich zu sein;in diesem Fall wird es in die ungünstigste der darin vertretenen Größen-klassen eingestuft.
(3) Größenklasse und Art der Aufmachung sind in deutlich lesbaren
und unverwischbaren Buchstaben von mindestens 5 cm Höhe auf denLosen anzugeben.
Auf jedem Los wird deutlich lesbar das Eigengewicht in Kilogramm
angebracht. Bei Losen, die in genormten Kisten zum Verkauf angebotenwerden, ist diese Gewichtsangabe nicht erforderlich, wenn aus dem vordem Verkauf vorgenommenen Wiegen hervorgeht, daß der in Kilo-gramm ausgedrückte Inhalt der Kisten ihrem angenommenen Fassungs-vermögen entspricht.
(4) Die Durchführungsbestimmungen zu diesem Artikel, insbeson-
dere für die Methode des Wiegens und die Festlegung einer bei jedemLos zulässigen Abweichung gegenüber dem angegebenen oder ange-nommenen Eigengewicht nach unten oder nach oben, werden nach demVerfahren des Artikels 32 der Grundverordnung erlassen.
(1) ABl. Nr. L 162 vom 18. 6. 1986, S. 1. Verordnung zuletzt geändert durch
die Verordnung (EG) Nr. 1821/96 (ABl. Nr. L 241 vom 21. 9. 1996, S.8).
(
2) ABl. Nr. L 288 vom 11. 10. 1986, S. 1. Verordnung zuletzt geändert
durch die Verordnung (EG) Nr. 3071/95 vom 22. 12. 1995 (ABl. Nr. L329 vom 30. 12. 1995, S. 14).
(
3) ABl. Nr. L 171 vom 6. 7. 1994, S. 1. Verordnung geändert durch die
Verordnung (EG) Nr. 1075/96 (ABl. Nr. L 142 vom 15. 6. 1996, S. 1).
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Artikel 9
Pelagische Fische können auf der Grundlage eines Stichprobensystems
in die verschiedenen Frische- und Größenklassen eingeteilt werden.Dieses System muß hinsichtlich Frische und Größe der Fische einemöglichst weitgehende Einheitlichkeit des Loses gewährleisten.
Die Durchführungsvorschriften zu diesem Artikel, insbesondere die
Festlegung der Zahl der Stichproben, des Gewichts oder Fischvolumensjeder Stichprobe sowie der Verfahren zur Beurteilung der Einteilungund der Überprüfung des Gewichts der vermarkteten Lose, werden nachdem Verfahren des Artikels 32 der Grundverordnung erlassen.
Artikel 10
Zur Sicherstellung der örtlichen oder regionalen Versorgung bestimmter
Küstengebiete der Gemeinschaft mit Garnelen können Ausnahmen vonden in Anhang II für diese Erzeugnisse vorgesehenen Mindestgrößenfestgelegt werden.
Die Bestimmung dieser Gebiete und die Festsetzung der entsprechenden
Vermarktungsgrößen erfolgt nach dem Verfahren des Artikels 32 derGrundverordnung.
D.Erzeugnisse aus Drittländern
Artikel 11
(1) Unbeschadet des Artikels 2 Absatz 1 dürfen die in Artikel 3
genannten Erzeugnisse mit Ursprung aus Drittländern nur dannvermarktet werden, wenn sie in Verpackungen angeboten werden, diegut sichtbar und deutlich lesbar folgende Angaben tragen:
— Ursprungsland in lateinischen Druckbuchstaben von mindestens
20 mm Höhe,
— wissenschaftliche Bezeichnung der Art und Handelsbezeichnung,— Art der Aufmachung,— Frischeklasse und Größenklasse,— Nettogewicht in Kilogramm der in den Verpackungen enthaltenen
Erzeugnisse,
— Datum der Einstufung und Versanddatum,— Name und Anschrift des Absenders.
(2) Für die in Artikel 3 genannten Erzeugnisse, die von Schiffen
unter der Flagge eines Drittlandes direkt von den Fangplätzen aus ineinen Hafen der Gemeinschaft verbracht werden und für die Vermark-tung bestimmt sind, gelten jedoch unbeschadet der Verordnung (EG)Nr. 1093/94 (
1) die gleichen Bestimmungen wie für die Gemeinschafts-
erzeugung.
E.Schlußbestimmungen
Artikel 12
(1) Der Berufshandel nimmt die Einstufung in die Frischeklassen
Extra, A und B sowie nach Größenklassen zusammen mit Sachverstän-digen vor, die zu diesem Zweck von den betreffenden Berufsverbändenbenannt werden. Die Mitgliedstaaten führen Kontrollen durch, um dieEinhaltung dieser Bestimmung sicherzustellen.
(2) Wird die Einstufung nicht gemäß dem Verfahren in Absatz 1
durchgeführt, können die zuständigen einzelstaatlichen Behörden dieEinstufung selbst vornehmen.
(1) ABl. Nr. L 121 vom 12. 5. 1994, S. 3.
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Artikel 13
Jeder Mitgliedstaat übermittelt den übrigen Mitgliedstaaten und der
Kommission spätestens einen Monat vor Inkrafttreten dieser Verord-nung ein Verzeichnis der Namen und Anschriften der in Artikel 12genannten Sachverständigen und Berufsverbände. Jede Änderung diesesVerzeichnisses wird den übrigen Mitgliedstaaten und der Kommissionmitgeteilt.
Artikel 14
Die Kommission legt dem Rat vor dem 31. Dezember 2001 einen
Bericht über die Ergebnisse der Anwendung des Artikels 6 Absatz 1dieser Verordnung vor, dem sie bei Bedarf geeignete Vorschlägebeifügt.
Artikel 15
Die Verordnungen (EWG) Nr. 103/76 und (EWG) Nr. 104/76 werden
aufgehoben. Verweisungen auf diese Verordnungen gelten als Verwei-sungen auf die vorliegende Verordnung.
Artikel 16
(1) Diese Verordnung tritt am 1. Januar 1997 in Kraft.(2) Unbeschadet des Absatzes 1 gilt Artikel 6 Absatz 1 ab 1. Januar
2000.
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmit-
telbar in jedem Mitgliedstaat.
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Beurteilungsschema
FrischeklasseNicht zuge-
Extra A Blassen (1)ANHANG I
FRISCHEKLASSEN
Dieser Anhang findet Anwendung auf die nachstehenden Erzeugnisse oder
Erzeugnisgruppen, wobei jeweils spezifische Beurteilungsschemata zu berück-sichtigen sind.
A.Magerfische
Schellfisch, Kabeljau, Köhler, Pollack, Rotbarsch, Goldbarsch oder Tiefen-
barsch, Merlan, Leng, Seehecht, Brachsenmakrele, Seeteufel, Zwergdorschund Franzosendorsch, Gelbstriemen, Laxierfische, Meeraal, Knurrhahn,Meeräsche, Scholle oder Goldbutt, Scheefsnut, Seezunge, Scharbe, EchteRotzunge, Flunder, Degenfische/Haarschwänze.
B.Fettfische
Weißer Thun, Roter Thun, Großäugiger Thun, Blauer Wittling, Heringe,
Sardinen, Makrelen, Bastardmakrele, Sardellen.
C.Knorpelfische
Dornhaie, Katzenhaie, Rochen.
D.Kopffüßer
Tintenfische.
E.Krebstiere
1. Garnelen
2. Kaisergranat.
A. MAGERFISCHE
Haut Kräftige, glänzende
Farbe (außer beiRotbarsch, Gold-barsch oder Tiefen-barsch) oder schil-lernde Farbe; ohneVerfärbungKräftige Farbe,aber ohne Glanz Verblassende undstumpf werdendeFarbe StumpfeFarbe (
2)
Schleimmantel Wasserklar Etwas wolkig Milchig Gelblich-grauertrüber Schleim
Augen Hervortretend(prall); schwarzeglänzende Pupille;durchsichtigeHornhautHervortretend, abernicht mehr prall;schwarze stumpfePupillen; leichtschillernde Horn-hautFlach; schillerndeHornhaut; getrübtePupille In der Mitteeingesunken;graue Pupille;milchige Horn-haut (
2)
Kiemen Kräftige Farbe;kein Schleim NachlassendeFarbe: durchsich-tiger Schleim Braun/grau, blasserwerdend; trüberzähflüssigerSchleimGelblich;milchigerSchleim (
2)
Peritoneum (beiausgenommenemFisch) Glatt; glänzend;schwer vomMuskelfleischabzulösenEtwas stumpf;kann vom Muskel-fleisch abgelöstwerdenUneben; leicht vomMuskelfleischabzulösen Löst sich vonselbst ab (
2)
Geruch vonKiemen undLeibeshöhle (2)
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Beurteilungsschema
FrischeklasseNicht zuge-
Extra A Blassen (1)
Beurteilungsschema
FrischeklasseNicht zuge-
Extra A Blassen (1)— Magerfische
außer Scholleoder GoldbuttNach Seetang Kein Geruch nachSeetang; neutralerGeruch Fermentiert; leichtsäuerlichSäuerlich
— Scholle oder
GoldbuttNach frischem Öl;Pfeffergeruch;Erdgeruch Nach Öl; nachSeetang oder leichtsüßlich Nach Öl; fermen-tiert, verschimmelt,leicht ranzig Säuerlich
Muskelfleisch Fest undgeschmeidig; glatteOberfläche (
3)Wenigergeschmeidig Etwas weich(schlaff), wenigergeschmeidig;wächserne(samtene) undstumpfe OberflächeWeich(schlaff) (
2);
Schuppen lösensich leicht vomMuskelfleischab, ziemlichrunzelige Ober-fläche
BesondereKriterienfürSeeteufelohneKopf
Blutgefäße(Bauchmuskeln) Scharf gezeichnetund kräftig rot Scharf gezeichnet,Blut wird dunkler Diffus und braun Völlig diffus (2)
braun und gelbeFärbung desFleisches
(1) Diese Spalte gilt nur bis zum Erlaß eines Beschlusses der Kommission über Kriterien für zum menschlichen
Verzehr ungeeigneten Fisch gemäß der Richtlinie 91/493/EWG.
(2) Oder noch stärker verdorben.
(3) Vor Eintritt der Totenstarre ist frischer Fisch nicht fest und geschmeidig, er wird aber dennoch in Frischeklasse
Extraeingestuft.
B. FETTFISCHE
Haut (2) Kräftige, glänzende
Farbe, leuchtendund irisierend;deutlicher Unter-schied zwischenRücken- undBauchseiteWeniger kräftigund leuchtend;blassere Farben;weniger Unter-schied zwischenRücken- undBauchseiteStumpf und ohneGlanz, verwa-schene Farben;faltige Haut beimgebogenen FischSehr stumpfeFarbe; Haut löstsich von selbstvom Fleisch (
3)
Schleimmantel Wasserklar Etwas wolkig Milchig Gelblich-grauertrüberSchleim (
3)
Muskelfleisch (2)Sehr fest, steif Ziemlich steif, fest Etwas weich Weich(schlaff) (
3)
Kiemendeckel Silbrig Silbrig, leichtrötlich oder bräun-lich Braunfärbung undgroßflächigesAustreten von Blut Gelblich (3)
Augen Hervortretend,prall; schwarzblaueglänzende Pupille,durchsichtiges„Lid“Hervortretend, aberweniger prall;dunkle Pupille;leicht schillerndeHornhautFlach; verschwom-mene Pupille;ausgetretenes Blutrund um die AugenIn der Mitteeingesunken;graue Pupille;milchige Horn-haut (
3)
Kiemen (2) Gleichmäßigdunkelrot bispurpur; keinSchleimFarbe wenigerkräftig; blasser amRand; durchsich-tiger SchleimGeschwollen,verblaßt; zähflüs-siger Schleim Gelblich;milchigerSchleim (
3)
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Beurteilungsschema
FrischeklasseNicht zuge-
Extra A Blassen (1)
Beurteilungsschema
FrischeklasseNicht zuge-
Extra A Blassen (1)
Extra A BNicht zuge-
lassen (1)Geruch der
KiemenNach frischemSeetang; würzignach Jod Kein Geruch nachSeetang; neutralerGeruch Fetter, etwasschwefeligerGeruch (
4) nach
ranziger Hefe oderverfaultem ObstFaulig, säuer-lich (
3)
(1) Diese Spalte gilt nur bis zum Erlaß eines Beschlusses der Kommission über Kriterien für zum menschlichen
Verzehr ungeeigneten Fisch gemäß der Richtlinie 91/493/EWG.
(2) Für Heringe und Makrelen, die entsprechend den Bestimmungen von Anhang II Nummer 8 der Richtlinie
92/48/EWG (ABl. Nr. L 187 vom 7. 7. 1992, S. 41) in kaltem Meerwasser aufbewahrt werden, das mit Eis (CSW)oder durch mechanische Mittel (RSW) gekühlt wird, gilt in bezug auf die Frischeklassen folgendes:
— Für die Frischeklasse Extra gilt ebenfalls das Kriterium der Frischeklasse A.
(
3) Oder noch stärker verdorben.
(4) In Eis gelegter Fisch wird ranzig, bevor er verschimmelt riecht, CSW-/RSW-Fisch verschimmelt, bevor er ranzig
riecht.
C. KNORPELFISCHE
Augen Hervortretend, sehr
glänzend undirisierend; kleinePupillenHervortretend, abernicht prall; wenigerglänzend undirisierend; ovalePupillenFlach, getrübt Eingesunken,gelblich (
2)
Aussehen Zumindest teil-weise Totenstarre;etwas klarerSchleim auf derHautTotenstarrevorüber; keinSchleim mehr aufder Haut und vorallem in der Mund-höhle und denKiemenspaltenEtwas Schleim inder Mundhöhle undauf den Kiemen-spalten; Kieferleicht abgeflachtViel Schleim inder Mundhöhleund auf denKiemen-spalten (
2)
Geruch Geruch nachSeetang Geruchlos odersehr leichterSchimmelgeruch,aber nicht ammoni-akalischLeicht ammoniaka-lisch; säuerlich Beißenderammoniakali-scher Geruch (
3)
Besondere oder zusätzliche Kriterien für Rochen
Haut Kräftige, irisie-
rende und leuch-tende Farbe;wasserklarerSchleimKräftige Farbe;wasserklarerSchleim Verblassende undstumpf werdendeFarbe; trüberSchleimVerblaßt; faltigeHaut; zähflüs-siger Schleim
Muskelfleisch Fest undgeschmeidig Fest Weich Schlaff
Aussehen Flossenkantedurchscheinendund gebogen Steife Flossen Weich Schlaff
Bauchseite Weiß und glän-zend, mit mauve-farbener Flossen-kanteWeiß und glän-zend, mit rotenFlecken nur an derFlossenkanteWeiß und stumpf,mit zahlreichenroten oder gelbenFleckenGelb oder grün-lich; roteFlecken auch imMuskelfleisch
(1) Diese Spalte gilt nur bis zum Erlaß eines Beschlusses der Kommission über für zum menschlichen Verzehr
ungeeigneten Fisch gemäß der Richtlinie 91/493/EWG.
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Beurteilungsschema
Frischeklasse
Extra A B
Beurteilungsschema
Frischeklasse
Extra A(2) Oder noch stärker verdorben.
D. KOPFFÜSSER
Haut Kräftige Farbe, Haut
festanliegendGetrübte Färbung; Hautfestanliegend Verblaßt; Haut läßt sichziemlich leicht ablösen
Muskelfleisch Sehr fest; weiß schim-mernd Fest; kreidig weiß Etwas weich; rötlich-weiß oder leicht gelblich
Arme Schwer abzureißen Schwer abzureißen Leichter abzureißen
Geruch Frisch; nach Seetang Schwacher oder keinGeruch Tintengeruch
E. KREBSTIERE
1.Garnelen
Mindesteigenschaften — Oberfläche des Panzers: feucht
und glänzend
— Beim Umschütten müssen die
Garnelen einzeln fallen
— Fleisch ohne Fremdgeruch— Frei von Sand, ohne FremdkörperWie bei Klasse Extra
Aussehen der
1. Garnele in ihrem
PanzerKräftig rosarot mit kleinen weißenFlecken; Brustpanzer größtenteilshell— Von etwas verblaßter rosaroter bis
zu bläulich-roter Farbe mit weißenFlecken; Brustpanzer sollte hell seinund ins Graue gehen
2. Tiefseegarnele Einheitlich rosa — Rosa, eventuell beginnendeSchwarzfärbung des Kopfes
Beschaffenheit desFleisches beim undnach dem Schälen — Leicht schälbar, mit nur tech-
nisch unvermeidbaren Fleischver-lusten
— Fest, aber nicht zäh— Weniger leicht schälbar, mit
geringen Fleischverlusten
— Weniger fest, leicht zäh
Bruchstücke Einzelne wenige Garnelenbruch-
stücke zulässigGeringer Anteil an Garnelenbruch-stücken zulässig
Geruch Nach frischem Seetang, leichtsüßlich Säuerlich; kein Geruch nach Seetang
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 13
▼B
Beurteilungsschema
Frischeklasse
Extra A B2.Kaisergranat
Panzer Farbe blaßrosa oder rosa
bis rotorangeFarbe blaßrosa oder rosabis rotorange; keineschwarzen Flecken Leicht verblaßt; einigeschwarze Flecken undins Graue gehendeFarbe, insbesondere aufdem Panzer undzwischen den Schwanz-segmenten
Augen undKiemen Augen schwarz undglänzend; Kiemen rosa-farbig Augen stumpf, von grau-schwarzer Farbe; dieFarbe der Kiemen gehtins GraueKiemen von dunkel-grauer Farbe oder grüneFarbe auf der Rücken-seite des Panzers
Geruch Charakteristischer milderSchalentiergeruch Verlust des charakteristi-schen Schalentierge-ruchs; kein Ammoniak-geruchLeicht säuerlich
Muskelfleisch(Schwanz) Durchsichtig und bläu-lich bis weiß Nicht mehr durchsichtig,jedoch auch nichtverblaßt Undurchsichtigesstumpfes Fleisch
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 14▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet MindestgrößeANHANG II
GRÖSSENKLASSEN
►M1Hering (Clupeaha rengus) 1 0,25 und mehr 4 oder weniger ◄ 1 ICES Vb) (EG-Zone) 20 cm
►M12 0,125 bis 0,25 5 bis 8◄ 2 (a)2 0 c m
►M13 0,085 bis 0,125 9 bis 11◄ (b)1 8 c m
►M14a) 0,05 bis 0,085 12 bis 20 ◄ 3 20 cm
Ostseehering, gefangen und
angelandet südlich von 59 °30 /prime1Nb) 0,036 bis 0,085 12 bis 27
Ostseehering, gefangen und
angelandet nördlich von
59°30 /prime1N5 0,031 bis 0,085 12 bis 32
Sardine 1 0,067 und mehr 15 oder weniger Noch festzulegen
(Sardina pilchardus) 2 0,042 bis 0,067 16 bis 24
3 0,028 bis 0,042 25 bis 35
0,015 bis 0,028 36 bis 67
Mittelmeer 4 0,011 bis 0,028 36 bis 91
Katzenhai 1 2 und mehr — —
(Scyliorhinus spp.) 2 1 bis 2
3 0,5 bis 1
Dornhai 1 2,2 und mehr — —
(Squalus acanthias) 2 1 bis 2,2
3 0,5 bis 1
Rotbarsch, Goldbarsch oder 1 2 und mehr — —
Tiefenbarsch
(Sebastes spp.)2 0,6 bis 2
3 0,35 bis 0,6
Kabeljau 1 7 und mehr — 1 35 cm
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 15▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet Mindestgröße
(Gadus morhua) 2 4 bis 7 2 (a)3 5 c m
3 2 bis 4 (b)3 0 c m
4 1 bis 2 3 35 cm
5 0,3 bis 1 Ostsee Südlich von 59 °30 /prime1N 35 cm
Köhler 1 5 und mehr — 1 35 cm
(Pollachius virens) 2 3 bis 5 2 (a)3 5 c m
3 1,5 bis 3 (b)3 0 c m
4 0,3 bis 1,5 3 35 cm
Ostsee Südlich von 59 °30 /prime1N 30 cm
Schellfisch 1 1 und mehr — 1 ICES Vb) (EG-Zone) 30 cm
(Melanogrammus aeglefinus) 2 0,57 bis 1 2 (a)3 0 c m
3 0,37 bis 0,57 (b)2 7 c m
4 0,17 bis 0,37 3 30 cm
Merlan 1 0,5 und mehr — 1 27 cm
(Merlangius merlangus) 2 0,35 bis 0,5 2 (a)2 3 c m
3 0,25 bis 0,35 (b)2 3 c m
4 0,11 bis 0,25 3 23 cm
Leng 1 5 und mehr — 1 —
(Molvaspp.) 2 3 bis 5 2 (a) noch festzulegen
3 1,2 bis 3 (b)—
3 63 cm
Makrele 1 0,5 und mehr 50 oder weniger 1 20 cm
(Scomber scombrus) 2 0,2 bis 0,5 51 bis 125 2 Außer Nordsee 20 cm
3 0,1 bis 0,2 126 bis 250 Nordsee 30 cm
0,08 bis 0,2 126 bis 325 3 30 cm
5 20 cm
Mittelmeer 18 cm
Spanische Makrele 1 0,5 und mehr — —
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 16▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet Mindestgröße
(Scomber japonicus) 2 0,25 bis 0,5
3 0,14 bis 0,25
4 0,05 bis 0,14
Sardelle 1 0,033 und mehr 30 oder weniger 3 Außer ICES IXa) 12 cm
(Engraulis spp.) 2 0,020 bis 0,033 31 bis 50 3 ICES IXa) 10 cm
3 0,012 bis 0,020 51 bis 83 Mittelmeer 9 cm
4 0,008 bis 0,012 84 bis 125
Scholle oder Goldbutt 1 0,6 und mehr — 1 25 cm
(Pleuronectes platessa) 2 0,4 bis 0,6 2 (a)2 5 c m
3 0,3 bis 0,4 (b)2 7 c m
4 0,15 bis 0,3 Nordsee 27 cm
3 25 cm
Ostsee Untergebiete 22 bis 25 25 cm
Untergebiete 26 bis 28 21 cm
Untergebiete 29 südlich von 59 °30 /prime1N 18 cm
Seehecht 1 2,5 und mehr — 1 30 cm
(Merluccius merluccius) 2 1,2 bis 2,5 2 (a)3 0 c m
3 0,6 bis 1,2 (b)3 0 c m
4 0,28 bis 0,6 3 27 cm
5 0,2 bis 0,28 Mittelmeer 20 cm
Mittelmeer 0,15 bis 0,28
Scheefsnut 1 0,45 und mehr — 1 25 cm
(Lepidorhombus spp.) 2 0,25 bis 0,45 2 (a)2 5 c m
3 0,20 bis 0,25 (b)2 5 c m
4 0,11 bis 0,20 3 20 cm
Mittelmeer 0,05 bis 0,20
Brachsenmakrele 1 0,8 und mehr — —
(Brama spp.) 2 0,2 bis 0,8
Seeteufel 1 8 und mehr — 1 —
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 17▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet Mindestgröße
(Lophius spp.) 2 4 bis 8 2 (a) Noch festzulegen
ganz, ausgenommen 3 2 bis 4 (b)—
4 1 bis 2 3 Noch festzulegen
5 0,5 bis 1
Mittelmeer 30 cm
Seeteufel 1 4 und mehr — —
(Lophius spp.) 2 2 bis 4
ohne Kopf 3 1 bis 2
4 0,5 bis 1
5 0,2 bis 0,5
Scharbe 1 0,25 und mehr — 1 15 cm
(Limanda limanda) 2 0,13 bis 0,25 2 (a)1 5 c m
(b)2 3 c m
3 Nordsee 23 cm
23 cm
Echte Rotzunge 1 0,6 und mehr — 1 25 cm
(Microstomus kitt) 2 0,35 bis 0,6 2 (a)2 5 c m
3 0,18 bis 0,35 (b)2 5 c m
3 25 cm
Weißer Thun 1 4 und mehr — —
(Thunnus alalunga) 2 1,5 bis 4
Roter Thun 1 70 und mehr — Mittelmeer 70 cm oder 6,4 kg
(Thunnus thynnus) 2 50 bis 70
3 25 bis 50 —
4 10 bis 25
5 6,4 bis 10
Großäugiger Thun 1 10 und mehr — —
(Thunnus obesus) 2 3,2 bis 10
Pollack 1 5 und mehr — 1 —
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 18▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet Mindestgröße
(Pollachius pollachius) 2 3 bis 5 2 (a)3 0 c m
3 1,5 bis 3 (b)—
4 0,3 bis 1,5 3 30 cm
Blauer Wittling 1 — 7 oder weniger —
(Micromesistius poutassou oder 2 8 bis 14
Gadus poutassou)3 15 bis 25
4 26 bis 30
Franzosendorsch 1 0,4 und mehr — 3 Noch festzulegen
(Trisopterus luscus)2 0,25 bis 0,4
und Zwergdorsch
(Trisopterus minutus)3 0,125 bis 0,25
4 0,05 bis 0,125
Gelbstriemen 1 — 5 oder weniger —
(Boops boops) 2 6 bis 31
3 32 bis 70
Laxierfisch 1 — 20 oder weniger —
(Maena maris) 2 21 bis 40
3 41 bis 90
Meeraal 1 7 und mehr — 1 —
(Conger conger) 2 5 bis 7 2 (a)5 8 c m
3 0,5 bis 5 (b)—
3 58 cm
Knurrhahn 1 1 und mehr — —
(Triglaspp.) 2 0,4 bis 1
Roter Knurrhahn 3 0,2 bis 0,4
4 0,06 bis 0,2
Sonstige Knurrhähne 1 0,25 und mehr
2 0,2 — 0,25
Bastardmakrele 1 0,6 und mehr — 1 15 cm
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 19▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet Mindestgröße
(Trachurus spp.) 2 0,4 bis 0,6 2 15 cm
3 0,2 bis 0,4 3 15 cm
4 0,08 bis 0,2 5 15 cm
5 0,02 bis 0,08 Mittelmeer 12 cm
Meeräsche 1 1 und mehr — 1 —
(Mugil spp.) 2 0,5 bis 1 2 (a)2 0 c m
3 0,2 bis 0,5 (b)—
4 0,1 bis 0,2 3 20 cm
Mittelmeer 16 cm
Rochen 1 5 und mehr — —
(Raja spp.) 2 3 bis 5
3 1 bis 3
4 0,3 bis 1
Rochen 1 3 und mehr — —
(Flügel) 2 0,5 bis 3
Flunder 1 Mehr als 0,3 — 1 24 cm
(Platichthys flesus) 2 0,2 bis 0,3 einschließlich 2 (a)2 4 c m
(b)2 4 c m
3 24 cm
Ostsee Untergebiete 22 bis 25 25 cm
Untergebiete 26 bis 28 21 cm
Untergebiete 29 bis 32 südlich von 59 °30 /prime1 18 cm
Seezunge 1 0,5 und mehr — 1 24 cm
(Soleaspp.) 2 0,33 bis 0,5 2 (a)2 4 c m
3 0,25 bis 0,33 (b)2 4 c m
4 0,17 bis 0,25 3 24 cm
5 0,12 bis 0,17 (3) Mittelmeer 20 cm
1 0,5 und mehr
2 0,33 bis 0,5
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 20▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet Mindestgröße
3 0,25 bis 0,35
4 0,2 bis 0,25
5 0,12 bis 0,2 (4)
Degenfisch
(Lepidopus caudatus)1 3 und mehr — —
2 2 bis 3
3 1 bis 2
4 0,5 bis 1
Kurzflossen-Haarschwanz 1 3 und mehr — —
(Aphanopus carbo) 2 0,5 bis 3
Tintenfisch 1 0,5 und mehr — —
(Sepiaofficina lis und Rossia 2 0,3 bis 0,5
macrosoma)3 0,1 bis 0,3
Kaisergranat 1 — 20 und weniger 2 Skagerrak und Kattegat 40 mm (*)
(Nephrops norvegicus) 2 21 bis 30 130 mm (1)
3 31 bis 40 2 Außer Schottland, Irische See (ICES VIa) und
VIIa)), Skagerrak und Kattegat25 mm (*)
4 Mehr als 40 85 mm (1)
2 Westlich Schottland und Irische See (ICES
VIa) und VIIa))20 mm (*)
70 mm (1)
3 20 mm (*)
70 mm (1)
Mittelmeer 20 mm (*)
70 mm (1)
Kaisergranatschwänze 1 — 60 und weniger 2 Skagerrak und Kattegat 72 mm
2 61 bis 120
3 121 bis 180 2 Außer westlich Schottland, Irische See (ICES 46 mm
1996R2406 — DE — 01.01.1997 — 000.001 — 21▼B
Größenschema Mindestgrößen nach den in Artikel 7 genannten Verordnungen
Art Größe Kg/Fisch (1) Stück/kg (2) Region Geographisches Gebiet Mindestgröße
4 Mehr als 180VIa) und VIIa)), Skagerrak und Kattegat
2 Westlich Schottland und Irische See (ICES
VIa) und VIIa))37 mm
3 37 mm
Garnelen 1 6,8 mm und mehr (5) — —
(Crangon crangon) 2 6,5 mm und mehr
Tiefseegarnelen
(Pandalus borealis)frisch oder gekühlteine Größe — 250 und weniger —
Tiefseegarnelen in Wasser 1 — 160 und weniger —
gekocht oder gedünstet2 161 bis 250
Taschenkrebs 1 16 cm und mehr (6) — —
(Cancer pagurus) 2 13 bis 16 cm (6)
(1) Die Größenklassen schließen Fische der Untergrenze ein, schließen solche der Obergrenze jedoch aus.
(2) Makrele und Spanische Makrele: Stück/25 kg.
(3) Diese Tabelle gilt bis 31. Dezember 1997.
(4) Diese Tabelle gilt ab 1. Januar 1998.
(5) Breite des Panzers.
(6) Breite des Panzers, gemessen an seiner breitesten Stelle.
(a) Außer Skagerrak und Kattegat.
(b) Skagerrak und Kattegat.
(*) Länge des Panzers.(**) Länge insgesamt.