1992D0469 — DE — 14.10.1999 — 002.001 — 1
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►B ENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 2. September 1992
zur Zulassung von Verfahren der Einstufung von Schweineschlachtkörpern in Dänemark
(Nur der dänische Text ist verbindlich)
(92/469/EWG)
(ABl. L 265 vom 11.9.1992, S. 39)
Geändertdurch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1 Entscheidung der Kommission vom 27. Juli 1994 (94/564/EG) L 215 25 20.8.1994
►M2 Entscheidung der Kommission vom 5. September 1996 (96/551/EG) L 236 49 18.9.1996
►M3 Entscheidung der Kommission vom 8. April 1998 (98/283/EG) L 128 68 30.4.1998
►M4 Entscheidung 1999/699/EG der Kommission vom 13. Oktober 1999 L 276 12 27.10.1999
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ENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 2. September 1992
zur Zulassung von Verfahren der Einstufung von Schweines-
chlachtkörpern in Dänemark
(Nur der dänische Text ist verbindlich)
(92/469/EWG)
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschafts-gemeinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 des Rates vom 13.
November 1984 zur Bestimmung des gemeinschaftlichen Handels-klassenschemas für Schweineschlachtkörper (
1), zuletzt geändert durch
die Verordnung (EWG) Nr. 3577/90 (2), insbesondere auf Artikel 5
Absatz 2,
in Erwägung nachstehender Gründe:
Artikel 2 Absatz 3 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 bestimmt, daß
die Einstufung von Schweineschlachtkörpern im Wege einer Schätzung
des Muskelfleischanteils nach statistisch gesicherten Schätzverfahren,
die auf objektiven Messungen an einem oder mehreren Teilen desSchweineschlachtkörpers beruhen, zu erfolgen hat, Voraussetzung fürdie Zulassung der Einstufungsverfahren ist, daß ihr statistischerSchätzfehler ein bestimmtes Höchstmaß nicht überschreitet. DiesesHöchstmaß ist in Artikel 3 der Verordnung (EWG) Nr. 2967/85 der
Kommission vom 24. Oktober 1985 mit Durchführungsbestimmungen
zum gemeinschaftlichen Handelsklassenschema für Schweines-chlachtkörper (
3) festgelegt worden.
Die Verwendung des Gerätes „Klassificeringscenter“ („KC“), des
Gerätes „Fat-O-Meater/Manuel Klassificering“ („FOM/MK“) und des
Gerätes „Ultra-FOM“ wurde für Dänemark mit der Entscheidung 91/358/EWG der Kommission (
4) zugelassen.
Die dänische Regierung hatbei der Kommission die Zulassung von
neuen Formeln zur Berechnung des Muskelfleischanteils von Schwei-
neschlachtkörpern mittels der Geräte „KC“ und „FOM/MK“ beantragtund die im Artikel 3 der Verordnung (EWG) Nr. 2967/85 gefordertenEinzelheiten vorgelegt. Neue Entwicklungen im Schlachtprozeß machendie Zulassung von Einstufungsverfahren für enthäutete Schweines-chlachtkörper notwendig. Die Prüfung des Antrags hat ergeben, daß die
Voraussetzungen für die Zulassung der besagten Einstufungsverfahren
erfülltsind.
Es empfiehltsich, eine neue Ent scheidung zu erlassen, die aus Gründen
der Übersichtlichkeit alle drei Verfahren umfaßt. Die Entscheidung 91/
358/EWG istdaher aufzuheben.
Gemäß Artikel 2 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 können die
Mitgliedstaaten ermächtigt werden, für die auf ihrem Gebiet geschlach-teten Schweine eine andere Angebotsform als die in demselben Artikel
definierte Standardangebotsform vorzusehen, wenn Handelsbräuche
oder technische Erfordernisse für eine solche Abweichung sprechen.
In Dänemark führen die technischen Erfordernisse der Anwendung des
Einstufungsverfahrens und demzufolge die Handelsbräuche zum
Entfernen der Nieren, der Flomen und des Zwerchfells. Diesem
Umstand ist hinsichtlich der Umrechnung des Gewichts auf dieStandardangebotsform Rechnung zu tragen.1992D0469 — DE — 14.10.1999 — 002.001 — 2
(1) ABl. Nr. L 301 vom 20. 11. 1984, S. 1.
(2) ABl. Nr. L 353 vom 17. 12. 1990, S. 23.
(3) ABl. Nr. L 285 vom 25. 10. 1985, S. 39.
(4) ABl. Nr. L 193 vom 17. 7. 1991, S. 37.
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Die in dieser Entscheidung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme des Verwaltungsausschusses für Schweinefleisch —
HAT FOLGENDE ENTSCHEIDUNG ERLASSEN:
Artikel 1
In Dänemark werden gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84
folgende Einstufungsverfahren für Schweineschlachtkörper zugelassen:
— das Gerät „Klassificeringscenter“ („KC“) und das entsprechende
Schätzverfahren, dessen Einzelheiten in Teil 1 des Anhangs aufge-führtsind;
— das Gerät „Fat-O-Meater/Manuel Klassificering“ („FOM/MK“) und
das entsprechende Schätzverfahren, dessen Einzelheiten in Teil 2 desAnhangs aufgeführtsind;
— das Gerät „Uni-Fat-O-Meater“ („UNIFOM“) und das entsprechende
Schätzverfahren, dessen Einzelheiten in Teil 3 des Anhangs aufge-
führtsind;
— das Gerät „Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading“
(„AUTOFOM“) und das entsprechende Schätzverfahren, dessen
Einzelheiten in Teil 4 des Anhangs aufgeführt sind.
Artikel 2
Abweichend von der in Artikel 2 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84
angegebenen Standardangebotsform können Schweineschlachtkörpervor dem Wiegen und Klassifizieren enthäutet werden, wobei dieVorderfüße knapp oberhalb des os carpi accessorium und die Hinterfüße
knapp unterhalb des calcaneum abgetrennt werden. Enthäutete
Schlachtkörper müssen mit dem Gerät „KC“ oder dem Gerät „FOM/MK“ unter Benutzung der in Teil 1 und Teil 2 des Anhangsvorgesehenen besonderen Formel eingestuft werden. Das Warmgewichtsolcher Schlachtkörper (ohne Flomen, Nieren und Zwerchfell) wirdmittels folgender Formel berechnet:
Warmgewichtdes Schlacht körpers = 5,83 + 1,037 * Gewichtdes
enthäuteten Schlachtkörpers.
Artikel►M1 3◄
Eine Änderung der Geräte oder der Schätzverfahren (Meßstellen oder
Schätzformeln) ist nicht zulässig.
Artikel►M1 4◄
Die Entscheidung 91/358/EWG wird aufgehoben.
Artikel►M1 5◄
Diese Entscheidung ist an das Königreich Dänemark gerichtet.1992D0469 — DE — 14.10.1999 — 002.001 — 3
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ANHANG
VERFAHREN ZUR EINSTUFUNG VON SCHWEINESCHLACHTKÖR-
PERN IN DÄNEMARK
TEIL 1
Klassificeringscenter (KC)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät
„Klassificeringscenter“ („KC“).
2. Das Gerätistmit9 Sonden von 6 mm Durchmesser mitjeweils einem
Photosender (Siemens SFH 950 — LD 242 II) und einem Photoempfänger
(Siemens SFH 960 — BP 103) ausgestattet. Der Meßbereich liegt zwischen 1
und 180 mm.
Die Meßwerte werden über einen Zentralrechner in Schätzwerte für den
Muskelfleischanteil umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird auf der Grundlage von 10
Messungen an den in Absatz 4 angegebenen 7 Meßstellen anhand der
nachstehenden Formel berechnet:
a) Nicht enthäutete Schlachtkörper:
Ŷ= 62,941 − 0,1706 x1− 0,0818 x2− 0,1645 x3− 0,1964 x4− 0,1005 x5−
0,2553 x6− 0,1813 x7+ 0,0853 x8+ 0,0452 x9+ 0,0513 x10+ 0,0427
x11
b) Enthäutete Schlachtkörper:
Ŷ= 58,881 - 0,1706 x1- 0,0818 x2- 0,1645 x3- 0,1964 x4- 0,1005 x5-
0,2553 x6- 0,1813 x7+ 0,0853 x8+ 0,0452 x9+ 0,0513 x10+ 0,0427 x11
dabei ist:
Ŷ= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers.
4. Die Meßstellen sind:
x1= Rückenspeckdicke (1) in mm, 10,5 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers auf der Höhe des 3. Halswirbels gemessen.
x2= Rückenspeckdicke (1) in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers auf der Höhe des 4. Halswirbels gemessen.
x3= Rückenspeckdicke (1) in mm, 3 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers zwischen dem viert- und fünftletzten Brustwirbel
gemessen.
x4= Rückenspeckdicke (1) in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers zwischen dem zweit- und drittletzten Brustwirbel
gemessen.
x5= Rückenspeckdicke (1) in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers zwischen dem 1. Lendenwirbel und dem letzten
Brustwirbel gemessen.
x6= Rückenspeckdicke (1) in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers 4 cm vor der Vorderkante des Schambeins gemessen.
x7= Rückenspeckdicke (1) in mm, 11 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers an der Vorderkante des Schambeins gemessen.
x8= Muskeldicke in mm, 3 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers
zwischen dem viert- und fünftletzten Brustwirbel gemessen.
x9= Muskeldicke in mm, 7 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers
zwischen dem zweit- und drittletzten Brustwirbel gemessen.
x10= Muskeldicke in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers
zwischen dem ersten Lendenwirbel und dem letzten Brustwirbel
gemessen.1992D0469 — DE — 14.10.1999 — 002.001 — 4
(1) Einschließlich Schwarte im Fall der nicht enthäuteten Schlachtkörper.▼M2
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▼M4
▼B
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x11= Warmgewichtdes Schlacht körpers in kg (ohne Flomen, Nieren und
Zwerchfell).
Die Formel giltfür Schlacht körper von 50 bis ►M2110 kg◄.
TEIL 2
Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät „FAT-O-
Meater/Manuel Klassificering“ („FOM/MK“).
2. Das Gerätistmiteiner Sonde von 6 mm Durchmesser, einem Phot osender
(Siemens SFH 950-LD 242 II) und einem Photoempfänger (Siemens SFH 960-
BP 103) ausgestattet. Der Meßbereich liegt zwischen 1 und 94 mm.
Die Meßwerte werden über einen Zentralrechner in Schätzwerte für den
Muskelfleischanteil umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel
berechnet:
a) Nicht enthäutete Schlachtkörper:
Ŷ= 65,29152 − 0,2106379 x1− 0,61076 x2+ 0,1128888 x3+ 0,02276837
x4
b) Enthäutete Schlachtkörper:
Ŷ= 62,16152 - 0,2106379 x1- 0,61076 x2+ 0,1128888 x3+ 0,02276837 x4
dabei ist:
Ŷ= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers;
x1= Rückenspeckdicke (1) in mm, 8 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers zwischen dem dritt- und viertletzten Lendenwirbel
gemessen;
x2= Rückenspeckdicke (1) in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers zwischen der dritt- und viertletzten Rippe gemessen;
x3= Muskeldicke in mm, gleichzeitig und an der gleichen Stelle wie x2gemessen;
x4= das Warmgewichtdes Schlacht körpers (ohne Flomen, Nieren und
Zwerchfell) in kg.
Die Formel giltfür Schlacht körper von 50 bis ►M2110 kg◄.
TEIL 3
Uni-Fat-O-Meater (Unifom)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät „Uni-Fat-
O-Meater“ („UNIFOM“).
2. Das Gerätistdas gleiche wie das unt er Teil 2 Nummer 2 beschriebene.
UNIFOM unterscheidet sich von FOM/MK jedoch bezüglich des Rechners
und der Software für die Interpretation des mit der optischen Sonde
gewonnenen Reflexionsprofils. Außerdem istUNIFOM nichtmitder Wiege-
vorrichtung verbunden, so daß das Schlachtkörpergewicht in die Berechnung
des Muskelfleischanteils direkt einbezogen werden kann.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel
berechnet:
Ŷ= 68,386166 − 0,1240656 x1− 0,8717984 x2+ 0,1088299 x3
Dabei ist:
Ŷ= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers;1992D0469 — DE — 14.10.1999 — 002.001 — 5
(1) Einschließlich Schwarte im Fall der nicht enthäuteten Schlachtkörper.▼M2
▼B
▼M4
▼B
▼M2
▼M3
▼M2
▼M2
x1= Rückenspeckdicke (1) in mm, 8 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers zwischen dem dritt- und viertletzten Lendenwirbel
gemessen;
x2= Rückenspeckdicke (1) in mm, 6 cm seitlich der Mittellinie des
Schlachtkörpers zwischen der dritt- und viertletzten Rippe gemessen;
x3= Muskeldicke in mm, gleichzeitig und an derselben Stelle wie x2gemessen.
Die Formel giltfür Schlacht körper von 50 bis 110 kg.
TEIL 4
Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading (Autofom)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät „Fully
Automatic Ultrasonic Carcase Grading“ („AUTOFOM“).
2. Das Gerätistmit16 Ult raschallwandlern mit2 MHz (Kraut krämer, SFK 2 NP)
und einem Meßbereich von 25 mm zwischen den einzelnen Wandlern
ausgestattet.
Die Ultraschalldaten beziehen sich auf drei größere Teile des Schlachtkörpers
und betreffen drei Speckdicken sowie eine Muskeldicke. Die übrigen
Parameter sind mit den obengenannten Parametern verbunden.
Die Meßwerte werden über einen Zentralrechner in Schätzwerte für den
Muskelfleischanteil umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird auf der Grundlage von 127
einzelnen Meßstellen anhand folgender Formel berechnet:
Ŷ= 59,24000168 − 0,030622402 x1− 0,0559959 x2− 0,025685901 x3−
0,0115708 x4− 0,0364976 x5− 0,019477801 x6− 0,0157021 x7−
0,028626302 x8− 0,0132835 x9− 0,012896401 x10− 0,026035002 x11−
0,00185023 x12− 0,0136233 x13− 0,048098601 x14− 0,0204149 x15−
0,0178324 x16− 0,041277599 x17− 0,020299699 x18− 0,0206571 x19−
0,040948 x20− 0,014101701 x21− 0,0245975 x22− 0,048922502 x23−
0,018260401 x24+ 0,0050389 x25+ 0,0103042 x26+ 0,0022657
x27+ 0,00243124 x28+ 0,008291731 x29+ 0,00578348 x30− 0,0017511
x31+ 0,00803249 x32− 0,000173431 x33− 0,00513116 x34+ 0,00469745
x35+ 0,000372995 x36− 0,00014972 x37− 0,00113224 x38+ 0,000434787
x39+ 0,00121559 x40− 0,00312394 x41− 0,00203788 x42+ 0,25331402
x43− 0,0197071 x44+ 0,0249134 x45+ 0,0494201 x46+ 0,00279633
x47+ 0,053343497 x48+ 0,022081601 x49+ 0,051484603
x50+ 0,039685801 x51− 0,00879017 x52− 0,00845072 x53−
0,00725005 x54− 0,0103406 x55− 0,021988701 x56− 0,025504801 x57−
0,026593 x58− 0,067017801 x59− 0,068600304 x60− 0,062353503 x61−
0,049126402 x62− 0,070018396 x63− 0,076502904 x64− 0,071316704
x65− 0,0104453 x66− 0,0116967 x67− 0,000348352 x68+ 0,015280101
x69− 0,00395203 x70− 0,026739201 x71− 0,035513401 x72− 0,00254834
x73− 0,00432901 x74− 0,0049929 x75− 0,00576441 x76− 0,00676548 x77−
0,00772101 x78− 0,042503901 x79− 0,048328102 x80− 0,055129498 x81−
0,059772301 x82− 0,0645658 x83− 0,067458406 x84+ 0,016674001
x85+ 0,0148772 x86+ 0,013334701 x87+ 0,010916 x88+ 0,00617342
x89+ 0,00379121 x90− 0,034854501 x91− 0,075036302 x92− 0,0275991
x93+ 0,000509895 x94− 0,000547192 x95− 0,00133919 x96+ 0,000919671
x97− 0,000180694 x98− 0,00297095 x99− 0,001185 x100− 0,00388737
x101− 0,00329167 x102− 0,00305314 x103− 0,00351509 x104− 0,00314768
x105− 0,00292778 x106− 0,00229802 x107− 0,00209384 x108− 0,00177929
x109− 0,00121272 x110− 0,000435302 x111+ 0,000315525
x112+ 0,00126716 x113+ 0,00265209 x114+ 0,0147121 x115+ 0,0239079
x116+ 0,025629202 x117+ 0,0204865 x118+ 0,019831302 x119+ 0,0182009
x120+ 0,015869601 x121+ 0,0250687 x122+ 0,025464201
x123+ 0,025771502 x124+ 0,020633401 x125+ 0,020213 x126+ 0,0225557
x127
Dabei ist:
Ŷ= geschätzter Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers.
4. Die Beschreibung der Meßstellen und des statistischen Verfahrens ist im
dänischen Protokoll, Teil II, enthalten, das der Kommission gemäß Artikel 3Absatz 3 der Verordnung (EWG) Nr. 2967/85 übermittelt wurde.
Die Formel giltfür Schlacht körper von 50 bis 110 kg.1992D0469 — DE — 14.10.1999 — 002.001 — 6
(1) Einschließlich Schwarte im Fall der nicht enthäuteten Schlachtkörper.