2002R0982 — DE — 31.01.2003 — 001.001 — 1
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►B VERORDNUNG (EG) Nr. 982/2002 DER KOMMISSION
vom 7. Juni 2002
zur Festlegung der Vermarktungsnorm für Kulturchampignons
(ABl. L 150 vom 8.6.2002, S. 45)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Verordnung (EG) Nr. 46/2003 der Kommission vom 10. Januar 2003 L 7 61 11.1.2003
▼B
VERORDNUNG (EG) Nr. 982/2002 DER KOMMISSION
vom 7. Juni 2002
zur Festlegung der Vermarktungsnorm für Kulturchampignons
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 2200/96 des Rates vom 28.
Oktober 1996 über die gemeinsame Marktorganisation für Obst und
Gemüse (1), zuletzt geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 545/
2002 (2), insbesondere auf Artikel 2 Absatz 2,
in Erwägung nachstehender Gründe:
(1)Kulturchampignons sind in Anhang I der Verordnung (EG) Nr.
2200/96 als eines der Erzeugnisse aufgeführt, für die Normenfestzulegen sind. Aus Gründen der Transparenz auf dem Welt-markt empfiehlt es sich hierbei, die von der Arbeitsgruppe der
UN-Wirtschaftskommission für Europa für die Normung verder-
blicher Erzeugnisse und die Qualitätsentwicklung (UN/ECE)empfohlene Norm für Kulturchampignons zu berücksichtigen.
(2)Die Anwendung dieser Norm hat den Zweck, eine Marktbeliefe-rung mit Erzeugnissen minderer Qualität zu verhindern, die
Erzeugung auf die Anforderungen der Verbraucher auszurichten,
den Handel auf der Grundlage eines lauteren Wettbewerbs zufördern und so zu einer Verbesserung der Rentabilität der Erzeu-gung beizutragen.
(3)Die betreffende Norm gilt auf allen Vermarktungsstufen. Der
Transport über weite Strecken, eine längere Lagerung oder die
verschiedenen Behandlungen, denen die Erzeugnisse ausgesetztsind, können gewisse Qualitätsminderungen zur Folge haben,die in ihrer biologischen Entwicklung oder ihrer mehr oderweniger leichten Verderblichkeit begründet sind. Dieser Tatsacheist bei der Anwendung der Norm auf den Vermarktungsstufen
nach dem Versand Rechnung zu tragen.
(4)Da es sich bei der Klasse Extra um besonders sorgfältig sortierte
und verpackte Erzeugnisse handelt, ist bei diesen lediglich derverminderte Frische- und Prallheitsgrad zu berücksichtigen.
(5)Die in dieser Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen
der Stellungnahme des Verwaltungsausschusses für frisches Obst
und Gemüse —
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
Artikel 1
Die Vermarktungsnorm für Kulturchampignons der Gattung Agaricus
des KN-Codes 0709 51 00 ist im Anhang festgelegt.
Diese Norm gilt unter den Bedingungen der Verordnung (EG) Nr.
2200/96 auf allen Vermarktungsstufen.
Die Erzeugnisse dürfen jedoch auf den dem Versand nachgelagerten
Vermarktungsstufen einen leicht verringerten Frische- und Prallheits-grad und außerdem geringfügige Veränderungen aufgrund biologischerEntwicklungsvorgänge und der Verderblichkeit der Erzeugnisse,ausgenommen Erzeugnisse der Klasse Extra, aufweisen.
Artikel 2
Diese Verordnung tritt am 20. Tag nach ihrer Veröffentlichung im
Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften in Kraft.2002R0982 — DE — 31.01.2003 — 001.001 — 2
(1) ABl. L 297 vom 21.11.1996, S. 1.
(2) ABl. L 84 vom 28.3.2002, S. 1.
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Sie gilt ab 1. Januar 2003.
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmit-
telbar in jedem Mitgliedstaat.2002R0982 — DE — 31.01.2003 — 001.001 — 3
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ANHANG
NORM FÜR KULTURCHAMPIGNONS (Agaricus)
1. BEGRIFFSBESTIMMUNG
Diese Norm gilt für die Fruchtkörper der aus der Gattung Agaricus (syn:
Psalliota) hervorgegangenen Kulturstämme zur Lieferung in frischem
Zustand an den Verbraucher. Champignons für die industrielle Verarbeitung
fallen nicht darunter.
Die Champignons werden in die folgenden Handelstypen unterteilt, wobei
man zunächst zwischen zwei Gruppen unterscheidet:
— nicht abgeschnittene Champignons, bei denen der untere Teil des Stiels
nicht abgeschnitten ist;
— abgeschnittene Champignons, bei denen der untere Teil des Stiels abge-
schnitten ist. Der Schnitt muss glatt und annähernd rechtwinklig zur
Längsachse sein.
In beiden Gruppen wird nach aufeinanderfolgenden Entwicklungsstadien
unterschieden zwischen
— geschlossenen Champignons (oder entsprechende Bezeichnung), d. h.
Champignons mit völlig geschlossenem Hut;
— gevliesten Champignons, d. h. Champignons, bei denen der Hut mit dem
Stiel durch die Lamellenhaut verbunden ist;
— offenen Champignons, d. h. Champignons mit geöffnetem Hut (geöffnet
oder flach; die Hutränder müssen leicht nach unten gewölbt sein);
— flachen Champignons, d. h. Champignons, die völlig geöffnet sind; die
Hutränder dürfen weder zu stark gewölbt noch nach oben gebogen sein.
Champignons werden außerdem in zwei Farbgruppen eingeteilt:
— „weiß“,
— „braun“ oder „kastanienfarben“.
2. BESTIMMUNGEN BETREFFEND DIE GÜTEEIGENSCHAFTEN
Diese Norm bestimmt die Güteeigenschaften, die Champignons nach Aufbe-
reitung und Verpackung aufweisen müssen.
A.Mindesteigenschaften
In allen Klassen müssen die Champignons — vorbehaltlich besonderer
Bestimmungen für jede Klasse und der zulässigen Toleranzen — folgen-
dermaßen beschaffen sein:
— ganz; abgeschnittene Champignons im Sinne der Begriffsbestimmung
werden als ganz angesehen;
— gesund; ausgeschlossen sind Erzeugnisse mit Fäulnisbefall, starker
innerer Verbräunung der Stiele oder anderen Mängeln, die sie zum
Verzehr ungeeignet machen;
— sauber; praktisch frei von sichtbaren Fremdstoffen, ausgenommen
Beetmaterial;
— von frischem Aussehen unter Berücksichtigung der für den jeweiligen
Kulturstamm und/oder den Handelstyp typischen Lamellenfarbe;
— praktisch frei von Schädlingen;
— praktisch frei von Schäden durch Schädlinge;
— frei von anomaler äußerer Feuchtigkeit;— frei von fremdem Geruch und/oder Geschmack.
Entwicklung und Zustand der Champignons müssen so sein, dass sie
— Transport und Hantierung aushalten und
— in zufrieden stellendem Zustand am Bestimmungsort ankommen.
B.Klasseneinteilung
Die Champignons werden in die drei nachstehend definierten Klassen
eingeteilt:
i) Klasse Extra
Champignons dieser Klasse müssen von höchster Qualität sein.
Hinsichtlich Form, Aussehen, Entwicklung und Färbung müssen sie
die Merkmale des Handelstyps aufweisen. Sie müssen gut geformt
sein.2002R0982 — DE — 31.01.2003 — 001.001 — 4
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Sie dürfen keine Mängel aufweisen mit Ausnahme sehr leichter ober-
flächlicher Fehler, sofern diese das allgemeine Aussehen der
Erzeugnisse und ihre Qualität, Haltbarkeit und Aufmachung im Pack-
stück nicht beeinträchtigen.
Die Champignons müssen praktisch frei von Beetmaterial sein; nicht
abgeschnittene Champignons können am Fuß Spuren von Beetmate-
rial aufweisen.
ii) Klasse I
Champignons dieser Klasse müssen von guter Qualität sein. Hinsicht-
lich Form, Aussehen, Entwicklung und Färbung müssen sie die
Merkmale des Handelstyps aufweisen.
Die folgenden leichten Fehler sind jedoch zulässig, sofern diese das
allgemeine Aussehen der Erzeugnisse und ihre Qualität, Haltbarkeit
und Aufmachung im Packstück nicht beeinträchtigen:
— ein leichter Formfehler,
— ein leichter Farbfehler,— leichte oberflächliche Mängel, sofern sie sich nicht weiter entwik-
keln,
— leichte oberflächliche Druckstellen,— leichte Spuren von Beetmaterial; nicht abgeschnittene Champi-
gnons können am Fuß etwas Beetmaterial aufweisen.
iii) Klasse II
Zu dieser Klasse gehören Champignons, die nicht in die höheren
Klassen eingestuft werden können, die aber den vorstehend defi-
nierten Mindesteigenschaften entsprechen.
Die folgenden Fehler sind zulässig, sofern die Champignons ihre
wesentlichen Merkmale hinsichtlich Qualität, Haltbarkeit und Aufma-
chung behalten:
— Formfehler,
— Farbfehler,— leichte Flecken,— leichte Druckstellen,
— hohle Stiele,
— Spuren von Beetmaterial; nicht abgeschnittene Champignons
können am Fuß etwas Beetmaterial aufweisen.
3. BESTIMMUNGEN BETREFFEND DIE GRÖSSENSORTIERUNG
Die Größe wird nach dem größten Durchmesser des Hutes und der Länge des
Stiels gemäß den nachfolgenden Vorschriften bestimmt.
Mindestgröße
Der Mindestdurchmesser des Hutes beträgt für geschlossene, gevlieste und
offene Champignons 15 mm und für flache Champignons 20 mm.
Länge des Stiels
Die Länge des Stiels wird gemessen
— bei offenen und flachen Champignons ab den Lamellen unter dem Hut;
— bei geschlossenen und gevliesten Champignons ab der Lamellenhaut.
Die Größensortierung entsprechend nachfolgender Tabelle ist für Champi-
gnons der Klasse Extra zwingend vorgeschrieben; Champignons der Klassen
I und II müssen die jeweilige Größenskala einhalten, wenn sie mit „klein“,
„mittel“ oder „groß“ gekennzeichnet sind:
Geschlossene, gevlieste und offene Champignons
Durchmesser des Hutes Maximale Länge des Stiels
GrößeGrößenbegren-
zungenAbgeschnittene
ChampignonsNicht abgeschnit-
tene Champignons
Klein 15-45 mm
1/2 des
Hutdurchme-
ssers2/3 des
HutdurchmessersMittel 30-65 mm
Groß 50 mm und
mehr2002R0982 — DE — 31.01.2003 — 001.001 — 5
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Flache Champignons
Durchmesser des Hutes Maximale Länge des Stiels
GrößeGrößenbegren-
zungenAbgeschnittene
ChampignonsNicht abgeschnit-
tene Champignons
Klein 20-55 mm
2/3 des HutdurchmessersGroß 50 mm und
mehr
4. BESTIMMUNGEN BETREFFEND DIE TOLERANZEN
Güte- und Größentoleranzen sind in jedem Packstück für Erzeugnisse
zulässig, die nicht den Anforderungen der angegebenen Klasse genügen.
A.Gütetoleranzen
i) Klasse Extra
5 % (nach Anzahl oder Gewicht) Champignons, die nicht den Eigen-
schaften der Klasse entsprechen, die aber denen der Klasse I — in
Ausnahmefällen einschließlich der Toleranzen der Klasse I —
genügen.
ii) Klasse I
10 % (nach Anzahl oder Gewicht) Champignons, die nicht den
Eigenschaften der Klasse entsprechen, die aber denen der Klasse II
— in Ausnahmefällen einschließlich der Toleranzen der Klasse II —
genügen.
iii) Klasse II
10 % (nach Anzahl oder Gewicht) Champignons ohne Stiel und 10 %
(nach Anzahl oder Gewicht) Champignons, die aus anderen Gründen
weder den Eigenschaften der Klasse noch den Mindesteigenschaften
entsprechen; ausgenommen sind jedoch Erzeugnisse mit Fäulnisbefall
oder anderen Mängeln, die sie zum Verzehr ungeeignet machen.
B.Spezielle Toleranzen für das Entwicklungsstadium
i) Klasse Extra
Insgesamt 5 % (nach Anzahl oder Gewicht) Champignons, die dem
vorhergehenden oder dem nachfolgenden Entwicklungsstadium
entsprechen.
ii) Klasse I
Insgesamt 10 % (nach Anzahl oder Gewicht) Champignons, die dem
vorhergehenden oder dem nachfolgenden Entwicklungsstadium
entsprechen.
iii) Klasse II
Champignons verschiedener Entwicklungsstadien dürfen in
demselben Packstück gemischt sein. Ist jedoch das Entwicklungssta-
dium angegeben, so sind insgesamt höchstens 25 % (nach Anzahl
oder Gewicht) Champignons, die dem vorhergehenden oder dem
nachfolgenden Entwicklungsstadium entsprechen, zulässig.
C.Größentoleranzen
In allen Klassen: 10 % (nach Anzahl oder Gewicht) Champignons, die
nicht der angegebenen Größe entsprechen.
5. BESTIMMUNGEN BETREFFEND DIE AUFMACHUNG
A.Gleichmäßigkeit
Der Inhalt jedes Packstücks muss einheitlich sein und darf nur Champi-
gnons gleichen Ursprungs, gleichen Handelstyps, gleichen
Entwicklungsstadiums (vorbehaltlich der Bestimmungen gemäß Kapitel
4 Abschnitt B), gleicher Güte und gleicher Größe (falls nach Größen
sortiert ist) umfassen.
Verkaufsverpackungen mit einem Höchstgewicht von 1 kg dürfen Cham-
pignons verschiedener Farben enthalten, sofern sie hinsichtlich ihrer Güte,2002R0982 — DE — 31.01.2003 — 001.001 — 6
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ihres Entwicklungsstadiums, ihrer Größe (falls nach Größen sortiert ist)
und, bezogen auf jede Farbe, ihres Ursprungs einheitlich sind.
Der sichtbare Teil des Inhalts des Packstücks muss für den Gesamtinhalt
repräsentativ sein.
Abweichend von den vorstehenden Bestimmungen können die unter diese
Verordnung fallenden Erzeugnisse unter den Bedingungen der Verord-
nung (EG) Nr. 48/2003 der Kommission (1) in Verkaufsverpackungen
mit einem Nettogewicht von weniger als drei Kilogramm mit frischem
Obst und Gemüse anderer Sorten gemischt werden.
B.Verpackung
Die Champignons müssen so verpackt sein, dass sie angemessen
geschützt sind.
Das im Inneren des Packstücks verwendete Material muss neu, sauber
und so beschaffen sein, dass es bei den Erzeugnissen keine äußeren oder
inneren Veränderungen hervorrufen kann. Die Verwendung von Material,
insbesondere von Papier oder Aufklebern mit Geschäftsangaben, ist
zulässig, sofern zur Beschriftung oder Etikettierung ungiftige Farbe bzw.
ungiftiger Klebstoff verwendet werden.
Die Packstücke müssen frei von jeglichen Fremdstoffen einschließlich
übermäßigen Beetmaterials sein.
6. BESTIMMUNGEN BETREFFEND DIE KENNZEICHNUNG
Jedes Packstück muss zusammenhängend auf einer Seite folgende Angaben
in lesbaren, unverwischbaren und von außen sichtbaren Buchstaben
aufweisen:
A.Identifizierung
Packer und/oder Absender: Name und Anschrift oder von einer amtlichen
Stelle erteilte oder anerkannte kodierte Bezeichnung. Falls jedoch eine
kodierte Bezeichnung verwendet wird, muss die Angabe „Packer und/
oder Absender“ (oder eine entsprechende Abkürzung) in unmittelbarem
Zusammenhang mit der kodierten Bezeichnung angebracht sein.
B.Art des Erzeugnisses
— Wenn der Inhalt von außen nicht sichtbar ist:
— „Kulturchampignons“ oder „Champignons“,
— „abgeschnitten“ oder „nicht abgeschnitten“,
— Farbe, sofern diese nicht weiß ist;
— Entwicklungsstadium (wahlfrei);— bei Verkaufsverpackungen, die eine Mischung von Champignons
verschiedener Farben enthalten, die Namen der verschiedenen Farben.
C.Ursprung des Erzeugnisses
— Ursprungsland und — wahlweise — Anbaugebiet oder nationale, regi-
onale oder örtliche Bezeichnung;
— bei Verkaufsverpackungen, die eine Mischung von Champignons
verschiedener Farben verschiedener Ursprünge enthalten, muss die
Angabe jedes der Ursprungsländer unmittelbar zusammen mit der
jeweiligen Farbe aufgeführt sein.
D.Handelsmerkmale
— Klasse;
— Größe (falls nach Größen sortiert ist), ausgedrückt durch Mindest- und
Höchstdurchmesser des Hutes oder durch die Bezeichnung „klein“,
„mittel“ oder „groß“;
— Nettogewicht.
E.Amtlicher Kontrollstempel (wahlweise) .2002R0982 — DE — 31.01.2003 — 001.001 — 7
(1) ABl. L 7 vom 11.1.2003, S. 65.▼M1
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