1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 1
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Gewähr übernehmen
►B RICHTLINIE 98/86/EG DER KOMMISSION
vom 11. November 1998
zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG der Kommission zur Festlegung spezifischer Reinheitskri-
terien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
(Text von Bedeutung für den EWR)
(ABl. L 334 vom 9.12.1998, S. 1)
Berichtigt durch:
►C1Berichtigung, ABl. L 312 vom 15.11.2002, S. 30 (98/86/EG)
▼B
RICHTLINIE 98/86/EG DER KOMMISSION
vom 11. November 1998
zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG der Kommission zur Festle-
gung spezifischer Reinheitskriterien für andere
Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
(Text von Bedeutung für den EWR)
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Richtlinie 89/107/EWG des Rates vom 21. Dezember
1988 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten überZusatzstoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen(
1),
geändert durch die Richtlinie 94/34/EG des Europäischen Parlamentsund des Rates(
2), insbesondere auf Artikel 3 Absatz 3 Buchstabe a),
nach Anhörung des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses,
in Erwägung nachstehender Gründe:
Es sind Reinheitskriterien für alle anderen Lebensmittelzusatzstoffe als
Farbstoffe und Süßungsmittel, die in der Richtlinie 95/2/EG des Euro-päischen Parlaments und des Rates vom 20. Februar 1995 über andereLebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel(
3), zuletzt
geändert durch die Richtlinie 98/72/EG(4), genannt sind, festzulegen.
Die Reinheitskriterien, die in der Richtlinie 78/663/EWG des Rates
vom 25. Juli 1978 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien fürEmulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel, die inLebensmitteln verwendet werden dürfen(
5), zuletzt geändert durch die
Richtlinie 92/4/EWG der Kommission(6), aufgeführt sind, müssen
ersetzt werden.
Inder Richtlin ie 96/77/EG der Kommissionvom 2. Dezember 1996 zur
Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzu-
satzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel(7) war eine erste Liste mit
Reinheitskriterien für eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffenenthalten; diese Liste soll nunmehr durch die für andere Zusatzstoffeneu festgelegten Reinheitskriterien ergänzt werden.
Die im Codex Alimentarius aufgeführten, vom gemeinsamen FAO/
WHO-Sachverständigenausschuß für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA)festgelegten Spezifikationen und Analysemethoden für Zusatzstoffesind zu berücksichtigen.
Lebensmittelzusatzstoffe sollten, wenn sie in Verfahren oder mit
Ausgangsstoffen hergestellt werden, die sich wesentlich von denLebensmittelzusatzstoffen unterscheiden, welche in der Beurteilungdes Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses aufgeführt sind, odersich von den in dieser Richtlinie aufgeführten Zusatzstoffen unter-scheiden, dem Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuß mit
besonderem Hinweis auf die Reinheitskriterien zur vollständigen Beur-
teilung vorgelegt werden.
Die in dieser Richtlinie vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme des Ständigen Lebensmittelausschusses —1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 2
(1) ABl. L 40 vom 11.2.1989, S. 27.
(2) ABl. L 237 vom 10.9.1994, S. 1.
(3) ABl. L 61 vom 18.3.1995, S. 1.
(4) ABl. L 295 vom 4.11.1998, S. 18.
(5) ABl. L 223 vom 14.8.1978, S. 7.
(6) ABl. L 55 vom 29.2.1992, S. 96.
(7) ABl. L 339 vom 30.12.1996, S. 1.
▼B
HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN:
Artikel 1
Die Richtlinie 96/77/EG wird wie folgt geändert:1. Artikel 2 erhält folgende Fassung:
„Artikel 2
Die Reinheitskriterien, auf die in Artikel 1 Bezug genommen wird,
ersetzen die in den Richtlinien 65/66/EWG, 78/663/EWG und 78/
664/EWG aufgeführten Reinheitskriterien.“
2. Der Anhang wird durch den Anhang dieser Richtlinie ergänzt.
Artikel 2
(1) Die Mitgliedstaatenerlassendie erforderlichenRechts- un d
Verwaltungsvorschriften, um dieser Richtlinie vor dem 1. Juli 1999nachzukommen. Sie setzen die Kommission unverzüglich davon in
Kenntnis.
Wenn die Mitgliedstaaten diese Vorschriften erlassen, nehmen sie in
diesen Vorschriften selbst oder durch einen Hinweis bei der amtlichenVeröffentlichung auf diese Richtlinie Bezug. Die Mitgliedstaatenregeln die Einzelheiten der Bezugnahme.
(2) Produkte, die vor dem 1. Juli 1999 indenVerkehr gebracht oder
etikettiert wurden und die dieser Richtlinie nicht entsprechen, dürfen
noch verkauft werden, bis die Lagerbestände erschöpft sind.
Artikel 3
Diese Richtlinie tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung
imAmtsblatt der Europäischen Gemeinschaften inKraft.
Artikel 4
Diese Richtlinie ist an alle Mitgliedstaaten gerichtet.1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 3
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ANHANG
„Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden.E 400 ALGINSÄURE
Definition Lineares Glukuronoglykan, das hauptsächlich aus beta-
(1-4)-verbundenen D-Mannuronsäure- und alpha-(1-4)-
verbundenen L-Guluronsäureeinheiten in Pyranose-
ring-Form besteht. Hydrophiles kolloidales
Kohlehydrat, das unter Verwendung von verdünntem
Alkali aus verschiedenen natürlich vorkommenden
Braunalgenarten (Phaeophyceae) extrahiert wird
Einecs 232-680-1
Chemische Formel (C
6H8O6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 23 %
Kohlendioxid (CO2), entsprechend 91 % bis 104,5 %
Alginsäure (C6H8O6)n(Äquivalentgewicht 200),
bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Alginsäure kommt in faseriger, grob- und feinkörniger
und in pulveriger Form vor. Weißes bis gelblich-
braunes, praktisch geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich,
in Natriumcarbonat-, Natriumhydroxid- und Trina-
triumphosphat-Lösungen schwer löslich
B. Calciumchlorid-Fällungstext Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhy-
droxidlösung ein Fünftel ihres Volumens einer
2,5 %igen Calciumchloridlösung hinzufügen. Es bildet
sich einumfan greicher, gallertartiger Niederschlag.
Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden
werdenvonGummi arabicum, Natriumcarboxymethyl-
cellulose, Carboxymethylstärke, Carrageen, Gelatine,
Ghattigummi, Karayagummi, Johannisbrotkernmehl,
Methylcellulose und Tragantgummi
C. Ammoniumsulfat-Fällungstest Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhy-
droxidlösung die Hälfte ihres Volumens einergesättigten Ammoniumsulfatlösung hinzufügen. Es
bildet sich keinNiederschlag. Durch diese Prüfun g
kann Alginsäure unterschieden werden von Agar-
Agar, Natriumcarboxymethylcellulose, Carrageen,
verseiftem Pektin, Gelatine, Johannisbrotkernmehl,
Methylcellulose und Stärke
D. Farbreaktion0,01 g der Probe durch Schütteln mit 0,15 ml 0,1 n
Natriumhydroxid möglichst vollständig lösen, 1 ml
saure Eisen(III)-Sulfat-Lösung hinzufügen. Innerhalb
von 5 min entwickelt sich eine kirschrote Färbung,
die sich schließlich in intensives Purpurrot verändert
Reinheit
pH-Wert einer 3 %igen Suspension Zwischen 2,0 und 3,5Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
Sulfatasche Nicht mehr als 8 %, bezogenauf die Trocken masse
1 M Natriumhydroxidlösung wasser-
unlösliche BestandteileNicht mehr als 2 %, bezogenauf die Trocken masse
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 4
▼B
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 401 NATRIUMALGINAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H7NaO6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 %
Kohlendioxid, entsprechend 90,8 % bis 106,0 %
Natriumalginat (Äquivalentgewicht 222), bezogen auf
die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges
oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Natrium und Algin-
säure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die TrockenmasseArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 402 KALIUMALGINATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H7KO6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 %
Kohlendioxid, entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kali-
umalginat (Äquivalentgewicht 238), bezogen auf die
Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges
oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Kalium und Algin-
säure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 5
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ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 403 AMMONIUMALGINATDefinition
Chemische Bezeichnung Ammoniumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H11NO6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 %
Kohlendioxid, entsprechend 88,7 % bis 103,6 %
Ammoniumalginat (Äquivalentgewicht 217), bezogen
auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Ammonium und
Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)Sulfatasche Höchstens 7 % bezogen auf die Trockensubstanz
Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 404 CALCIUMALGINATSynonyme Alginat-Calciumsalz
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H7Ca1/2O6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 %
Kohlendioxid, entsprechend 89,6 % bis 104,5 %
Calciumalginat (Äquivalentgewicht 219), bezogen auf
die Trockensubstanz1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 6
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Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges
oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und Algin-
säure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 405 PROPYLENGLYKOL-ALGINAT
Synonyme Hydroxypropyl-Alginat
Propylenglykolester der Alginsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Propylenglykolester der Alginsäure; die Zusammenset-
zung schwankt je nach Veresterungsgrad und Anteil
der freien und neutralisierten Carboxylgruppen im
Molekül
Chemische Formel (C
9H14O7)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 20 %
Kohlendioxid (CO2), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelblich-braunes fase-
riges oder körniges Pulver
Merkmale
A. Nach der Hydrolyse Positivtest für
Propylenglykol und Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % (bei 105 ºC über 4 Std.)Gesamt-Propylenglykolgehalt Zwischen 15 % und 45 %Gehalt an freiem Propylenglykol Höchstens 15 %Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die TrockenmasseArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbar1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 7
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Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 406 AGAR-AGARSynonyme Agar
Japanisches Agar-AgarBengalische, ceylonesische, chinesische oder japani-
sche Hausenblase
Layor Carang
Definition
Chemische Bezeichnung Agar-Agar ist einhydrophiles kolloidales Polysac-
charid, das hauptsächlich aus D-Galaktoseeinheiten
besteht. Bei ungefähr jeder zehnten D-Galaktopyrano-
seeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit
Schwefelsäure verestert, die durch Calcium, Magne-
sium, Kalium oder Natrium neutralisiert ist. Agar-Agar wird aus bestimmten natürlich vorkommenden
Meeresalgender FamilienGelidiaceae un d Sphaero-
coccaceae und verwandten Rotalgen (Klasse
Rhodophyceae) gewonnen
Einecs 232-658-1
Gehalt Die Schwellen-Gelkonzentration sollte höchstens
0,25 % betragen
Beschreibung Agar-Agar ist geruchlos oder hat einen schwachen
charakteristischen Geruch. Ungemahlenes Agar-Agar
kommt normalerweise in Bündeln aus dünnen,
häutigen, verklebten Streifen oder in geschnittener,
flockiger oder körniger Form vor. Es kann leicht gelb-
lich-orangefarben, gelblich-grau bis hellgelb oder
farblos sein. Es ist zäh in feuchtem und spröde in trok-
kenem Zustand. Agar-Agar-Pulver ist weiß bis
gelblich-weiß oder hellgelb. Wird Agar-Agar in
Wasser unter dem Mikroskop betrachtet, erscheint es
körnig und leicht faserig. Es können Bruchstücke von
Schwammnadeln und einige Kieselalgenschalen anwe-
send sein. In Chloralhydratlösung erscheint das Agar-
Agar-Pulver durchsichtiger als inWasser, fern er mehr
oder weniger körnig, gestreift und eckig, und es
enthält gelegentlich Kieselalgenschalen. Die Stärke
des Gels kann durch Zusatz von Dextrose und Maltod-
extrinen oder Saccharose standardisiert werden
Merkmale
A. Löslichkeit Un löslich inkaltem Wasser, löslich inkochen dem
Wasser
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 22 % (bei 105 ºC über 5 Std.)
Asche Höchstens 6,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz)
nach Glühen bei 550 ºC
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
AscheHöchstens 0,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz)
nach Glühen bei 550 ºC
Unlösliche Bestandteile (in heißem
Wasser)Höchstens 1,0 %
Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer
1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung
hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf)
Gelatine und andere Proteine Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser
lösen und auf etwa 50 ºC abkühlen lassen. 5 ml Trini-
trophenol-Lösung zu 5 ml dieser Lösung hinzufügen
(1 g wasserfreies Trinitrophenol auf 100 ml heißes
Wasser). Innerhalb von 10 Minuten tritt keine Trübung
ein1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 8
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Wasseraufnahme 5 g Agar-Agar in einem 100-ml-Meßzylinder geben,
bis zur Marke mit Wasser auffüllen, vermischen und
bei ungefähr 25 ºC 24 Stunden stehen lassen. Den
Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben,
das Wasser in einen zweiten 100-ml-Meßzylinder
abtropfen lassen. Dabei laufen nicht mehr als 75 ml
Wasser durch
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 407 CARRAGEEN
Synonyme Im Handel erhältliche Produkte werden unter unter-
schiedlichenNamenverkauft, z. B. als:
Agar aus irischem MoosEucheuman(vonEucheuma spp.)Iridophycan(vonIrdidaea spp.)
Hypnean (von Hypnea spp.)
Furcellaranoder dän isches Agar-Agar (vonFurcellaria
fastigiata)
Carrageen (von Chondrus und Gigartina spp.)
Definition Carrageenwird durch wäßrige Extraktionaus n atürlich
vorkommenden Algen der Familien Gigartinaceae,
Solieriaceae, Hypneaceae und Furcellariaceae der
Klasse Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen.
►
C1Kein organisches Ausfällungsmittel außer
Methanol, Ethanol oder Isopropanol darf verwendet
werden.◄Carrageenbesteht hauptsächlich aus den
Kalium-, Natrium-, Magnesium- und Calciumsalzen
der Polysaccharid-Sulfatester, derenHydrolyse Galak-
tose und 3,6-Anhydrogalaktose ergibt. Carrageen darf
nicht der Hydrolyse unterzogen noch sonstwie
chemisch verändert werden
Einecs 232-524-2
Beschreibung Gelbliches bis farbloses, grobkörniges bis feines
Pulver, praktisch geruchlos
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose, Anhy-
drogalaktose und Sulfat
Reinheit
Gehalt an Methanol, Ethanol und
IsopropanolEinzeln oder zusammen höchstens 0,1 %
Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei
75 ºCMindestens 5 mPa.s
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
Sulfat Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 %,
bezogen auf die Trockensubstanz (als SO4)
Asche Zwischen 15 % und 40 % (bezogen auf die Trocken-
substanz) nach Glühen bei 550 ºC
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockensubstanz
(unlöslich in 10 %iger Salzsäure)
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockensubstanz
(unlöslich in Schwefelsäure von 1 Vol.-%)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 9
▼B
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 407a BEHANDELTE EUCHEUMA-ALGENSynonyme Die Erzeugnisse werden im Handel unter unterschied-
lichen Bezeichnungen verkauft
Definition Behandelte Eucheuma-Algen werden durch Kaliumhy-
droxid-Behandlung der natürlich vorkommenden
Algensorten Eucheuma cottonii und Eucheuma
spinosum aus der Klasse der Rhodophyceae (Rotalgen)
gewonnen, um die Verunreinigungen zu beseitigen;
das Endprodukt wird durch Waschen mit Süßwasser
und Trocknen hergestellt. Eine weitere Reinigung
kann durch Waschen mit Methanol, Ethanol oder 2-
Propanol und anschließendes Trocknen vorgenommen
werden. Das Produkt besteht im wesentlichen aus den
Kaliumsalzen von Polysaccharidsulfatestern, aus denen
durch Hydrolyse Galactose und 3,6-Anhydrogalactose
gewonnen werden. Natrium-, Calcium- und Magne-
siumsalze vonPolysaccharidsulfatesternfallenin
geringeren Mengen an. Das Produkt enthält ferner bis
zu 15 % Algencellulose. Das Carrageen in behandelten
Eucheuma-Algendarf n icht hydrolisiert oder in
anderer Form chemisch abgebaut werden
Beschreibung gelbbraunes bis gelbliches, grobes bis feines, praktisch
geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Galactose,
Anhydrogalactose und Sulfat
B. Löslichkeit in Wasser entsteht eine trübe, zähe Suspension, unlös-
lich inEthan ol
Reinheit
Gehalt an Methanol, Ethanol, 2-
PropanolHöchstens 0,1 %, einzeln oder in Kombinationen
Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei
75 ºCMindestens 5 mPa·s
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (105 ºC, 4 Std.)
Sulfat Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf
die Trockenmasse (als SO
4)
Asche Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf
die Trockenmasse (bei 550 ºC)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlös-
lich in10 %iger Salzsäure)
Säureunlösliche Stoffe Mindestens 8 % und höchstens 15 %, bezogen auf die
Trockenmasse (unlöslich in 1 %(V/V)iger Schwe-
felsäure)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 10
▼B
Hefe und Schimmel Höchstens 300 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 410 JOHANNISBROTKERNMEHLSynonyme Carobin
Karobbe
Definition Johannisbrotkernmehl ist das gemahlene Endosperm
von Samen des natürlich vorkommenden Johannisbrot-
baums, Ceratonia siliqua L. Taub. (Fam.
Leguminosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloi-
dalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht,
hauptsächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose-
und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer
Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschriebenwerden können
Durchschnittliches Molekulargewicht 50000—3 000000
Einecs 232-541-5
Gehalt Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
Beschreibung Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses
Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose und
Mannose
B. Mikroskopische Prüfung Eine wenig gemahlene Probe in wäßriger Lösung mit
0,5 % Iod und 1 % Kaliumiodid auf einen Glasträger
geben und unter dem Mikroskop untersuchen. Johan-
nisbrotkernmehl enthält langgestreckte röhrenförmige
Zellen, die mehr oder weniger dicht gepackt sind. Die
darin enthaltenen braunen Körper weisen wesentlich
unregelmäßigere Formen auf als in Guarkernmehl.
Guarkernmehl besteht aus engen Gruppen runder bis
birnenförmiger Zellen. Die darin enthaltenen Körper
sind gelb bis braun
C. Löslichkeit Löslich in heißem Wasser, unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 5 Std.)Asche Höchstens 1,2 % nach Glühen bei 800 ºCProteine (N mal 6,25) Höchstens 7 %
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 4 %
Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer
1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung
hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle Höchstens 20 mg/kgEthanol und Isopropanol Einzeln oder zusammen höchstens 1 %
E 412 GUARKERNMEHL
Synonyme Cyamopsis-Gummi
Guar-Mehl1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 11
▼B
Definition Guarkernmehl ist das gemahlene Endosperm von
Samen der natürlich vorkommenden Guarbohne,
Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Fam. Legumi-
nosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem
Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht,
hauptsächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose-
und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer
Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschrieben
werden können
Einecs 232-536-0
Molekulargewicht 50000—8 000000
Gehalt Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
Beschreibung Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses
Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose und
Mannose
B. Löslichkeit Löslich inkaltem Wasser
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 5 Std.)
Asche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 ºC
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 7 %Proteine (N mal 6,25) Höchstens 10 %
Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer
1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung
hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 413 TRAGANT
Synonyme Tragacanth
Traganth
Definition Tragantgummi ist eine getrocknete Gummiabsonde-
rung, die aus natürlich vorkommenden Astragalus
gummifer Labillardière oder anderen asiatischen
Astragalusarten der Familie Leguminosae gewonnen
wird. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden
mit hohem Molekulargewicht (Galaktoarabanen und
saurenPolysacchariden ), bei derenHydrolyse Galak-
turonsäure, Galaktose, Arabinose, Xylose und Fucose
entstehen. Außerdem können kleine Mengen von
Rhamnose und Glukose auftreten, die aus Spuren von
Stärke und/oder Cellulose herrühren
Molekulargewicht Etwa 800000
Einecs 232-252-5
Beschreibung Ungemahlenes Tragant kann in Form gewalzter, lamel-
lierter, geradliniger oder gebogener Teile oder
spiralförmig gedrehter Stücke von0,5 bis 2,5 mm
Stärke und bis zu 3 cm Länge vorliegen. Es ist von
weißer bis blaßgelber Farbe, aber einige Stücke
können eine rötliche Tönung aufweisen. Die Stücke
fühlen sich hornig an und weisen einen kurzen Bruch
auf. Tragant ist geruchlos und hat einen faden, schlei-
migenGeschmack. Tragan t-Pulver ist weiß bis
blaßgelb oder braunrosa/blaßbraun1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 12
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g der Probe in50 ml Wasser schwillt zu ein em
weichen, steifen, schillernden Schleim; in Ethanol ist
es unlöslich und es schwillt nicht in 60 % Gew./Vol.
wäßrigem Ethanol
Reinheit
Negativtests für Karayagummi 1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen, bis sich
Schleim bildet. 5 ml Salzsäure hinzufügen, Mischung
erneut 5 Minuten lang kochen. Es entwickelt sich
keine dauerhafte Rosa- oder Rotfärbung
Trocknungsverlust Höchstens 16 % (bei 105 ºC über 5 Std.)Asche (insgesamt) Höchstens 4 %
Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 %
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarE. coli In 5 nicht nachweisbar
E 414 GUMMI ARABICUM
Synonyme Akaziengummi
Definition Gummi arabicum ist eine getrocknete Gummiabsonde-
rung, die aus natürlich vorkommenden Acacia senegal
(L) Willdenow oder eng verwandten Acaciaarten der
Familie Leguminosae gewonnen wird. Es besteht
hauptsächlich aus Polysaccharidenmit hohem Moleku-
largewicht und deren Calcium-, Kalium- und
Magnesiumsalzen, bei deren Hydrolyse Arabinose,
Galaktose, Rahmnose und Glukuronsäure entstehen
Molekulargewicht Etwa 350000
Einecs 232-519-5
Beschreibung Ungemahlenes Gummi arabicum tritt in Form weißer
oder gelblich-weißer runder Tropfen verschiedener
Größe oder in eckigen Fragmenten auf; manchmal ist
es mit dunkleren Fragmenten vermischt. Im Handel
ist es ferner (bei weißer bis gelblich-weißer Farbe) in
Form von Flocken, Körnchen oder Pulver oder in
sprühgetrockneter Form erhältlich
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g löst sich in 2 ml kalten Wassers und bildet eine
leichtflüssige Lösung, die gegenüber Lackmus sauer
ist; in Ethanol ist es unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 17 % (bei 105 ºC über 5 Std.) für die
körnige und höchstens 10 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
für die sprühgetrocknete Form
Asche (insgesamt) Höchstens 4 %
Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 %Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 1 %
Stärke oder Dextrin Eine 1:50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen.
Zu 5 ml dieser Lösung einen Tropfen Iodlösung hinzu-
fügen. Es tritt eine bläuliche oder rötliche Färbung auf1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 13
▼B
Tannin 10 ml einer 1:50-Gummi-arabicum-Lösung ca. 0,1 ml
Eisenchloridlösung (9 g FeCl3.6H2O auf 100 ml mit
Wasser aufgefüllt) hinzufügen. Es tritt weder eine
schwärzliche Färbung ein, noch bildet sich ein
schwärzlicher Niederschlag
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgHydrolyseprodukte Weder Mannose noch Xylose oder Galakturonsäure
(Nachweis durch Chromatographie)
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarE. coli In 5 g nicht nachweisbar
E 415 XANTHAN
Definition Polysaccharid-Gummi mit hohem Molekulargewicht,
gewonnen durch Fermentation von Kohlehydraten mit
einer Reinkultur von natürlich vorkommenden Xantho-
monas campestris, gereinigt mit Ethanol oder
Isopropanol, getrocknet und gemahlen. Xanthan
enthält D-Glucose und D-Mannose als vorherrschende
Hexoseeinheiten zusammen mit D-Glukuronsäure und
Brenztraubensäure. Wird als Natrium-, Kalium- oder
Calciumsalz dargestellt. Seine Lösungen sind neutral
Molekulargewicht Etwa 1 000000
Einecs 234-394-2
Gehalt Nicht weniger als 4,2 % und nicht mehr als 5 % CO
2,
entsprechend 91 % bis 108 % Xanthan, bezogen auf
die Trockensubstanz
Beschreibung Cremefarbiges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit InWasser löslich. InEthan ol un löslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 2½ Std.)Asche (insgesamt) Höchstens 16,0 % (bezogen auf die Trockensubstanz)
nach vierstündigem Trocknen bei 105 ºC und Glühen
bei 650 ºC
Brenztraubensäure Mindestens 1,5 %
Stickstoff Höchstens 1,5 %
Isopropanol Höchstens 500 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 10000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarXantomonas campestris Keine lebensfähigen Zellen1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 14
▼B
E 416 KARAYA-GUMMI
Synonyme Karaya, Sterkulia-Gummi
Definition Karaya-Gummi ist eingetrockn etes Exsudat von
Stämmen und Ästen natürlich vorkommender
Varietäten von Sterculia urens Roxburgh und anderer
Artender Gattun g Sterculia (Familie der Sterculiceae)
oder vonCochlospermum gossypium A.P. De
Candolle oder anderen Cochlospermum-Arten (Fam.
Bixaceae). Er besteht hauptsächlich aus acetylierten
Polysaccharidenmit hohem Molekulargewicht, bei
deren Hydrolyse Galactose, Rhamnose und Galactur-
onsäure sowie — in kleineren Mengen —
Glucuronsäure entsteht
Einecs 232-539-4
Beschreibung Karaya-Gummi bildet Tropfenun terschiedlicher Größe
und kommt in unregelmäßigen Bruchstücken mit
charakteristischem halbkristallinem Aussehen vor. Die
Farbskala reicht von einem durchsichtigen, hornähn-
lich aussehenden Blaßgelb bis Rosabraun. Karaya-
Gummi inPulverform ist hellgrau bis rosabraun . Der
Gummi hat einen charakteristischen Essigsäuregeruch
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in EthanolB. Quellung in Ethanollösung Karaya-Gummi quillt im Unterschied zu anderen
Gummiarten in einer 60 %igen Ethanollösung
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % (105 ºC, 5 Std.)Asche insgesamt Höchstens 8 %Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %Säureunlösliche Stoffe Höchstens 3 %
Flüchtige Säuren Mindestens 10 % (z. B. Essigsäure)
Stärke Nicht nachweisbarArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarE. coli In 5 g nicht nachweisbar
E 417 TARAGUMMISynonyme Tarakernmehl, Tara
Definition Taragummi wird durch Mahlendes En dosperms des
Samens der natürlich vorkommenden Sorten von
Caesalpinia spinosa (Familie der Leguminosae)
gewonnen. Er besteht hauptsächlich aus Polysaccha-
ridenmit hohem Molekulargewicht, im wesen tlichen
Galactomannan. Hauptbestandteil ist eine lineare Kette
von(1-4)- β-D-Mannopyranoseeinheiten, an die sich
mittels (1-6)-Bindungen a-D-Galactopyranoseeinheiten
anheften. Das Verhältnis von Mannose zu Galactose
bei Taragummi beträgt 3:1. (Bei Johannisbrotkernmehl
ist das Verhältnis 4:1 und bei Guarkernmehl 2:1)
Einecs 254-409-6
Beschreibung Weißes bis weiß-gelbes, nahezu geruchloses Pulver1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 15
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser
Unlöslich in Ethanol
B. Gelbildung Fügt man einer wäßrigen Lösung der Probe geringe
Mengen an Natriumborat hinzu, entsteht ein Gel
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 %
Asche Höchstens 1,5 %Säureunlösliche Stoffe Höchstens 2 %Proteine Höchstens 3,5 % (Faktor Nx5.7)Stärke Nicht nachweisbar
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 418 GELLANDefinition Gellan entsteht durch Reinkulturgärung eines Kohlen-
hydrats mit natürlich vorkommenden Stämmen von
Pseudomonas elodea und wird durch Ausfällen mit
Isopropylalkohol gereinigt, getrocknet und gemahlen.
Das Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht,
besteht hauptsächlich aus Tetrasaccharid (sich wieder-
holenden Einheiten aus einer Rhamnose, einer
Glucuronsäure und zwei Glucosen), substituiert mit
Acyl-(Glycerin- und Acetyl-)Gruppen als O-glykosi-
disch verknüpften Estern. Die Glucuronsäure wird zu
einem Mischsalz (Kalium, Natrium, Calcium und
Magnesium) neutralisiert
Einecs 275-117-5
Molekulargewicht Etwa 500000
Gehalt Enthält mindestens 3,3 % und höchstens 6,8 % CO
2,
Bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung Cremefarbenes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser (zähe Lösun g)
Unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (105 ºC, 2,5 Std.)
Stickstoff Höchstens 3 %2-Propanol Höchstens 750 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 10000 Kolonien/g
Hefe und Schimmel Höchstens 400 Kolonien/gE. coli In 5 g nicht nachweisbar1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 16
▼B
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 422 GLYCERIN
Synonyme 1,2,3-Propantriol
Ölsüß
Definition
Chemische Bezeichnungen 1,2,3-Propantriol
GlycerinTrihydroxypropan
Einecs 200-289-5
Chemische Formel C
3H8O3
Molekulargewicht 92,10
Gehalt Mindestens 98 % Glycerin, bezogen auf die Trocken-
substanz
Beschreibung Klare, farblose, hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit
mit nur leichtem, charakteristischem Geruch, der
weder streng noch unangenehm ist
Merkmale
A. Akroleinbildung bei Erhitzung Einige Tropfen der Probe im Reagenzglas mit etwa 0,5
g Kaliumbisulfat erhitzen. Es bilden sich die charakte-
ristischen stechenden Akroleindämpfe
B. Spezifisches Gewicht (25/25 ºC) mindestens 1,257
C. Brechungsindex n ½/C138D20: 1,471 bis 1,474
Reinheit
Wasser Nicht mehr als 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche Höchstens 0,01 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Butantriole Höchstens 0,2 %
Akrolein, Glukose und Ammonium-
VerbindungenEine Mischung von 5 ml Glycerin und 5 ml Kalium-
hydroxidlösung (1 zu 10) 5 Minuten lang auf 60 ºC
erhitzen. Die Mischung wird nicht gelb und gibt
keinen Ammoniakgeruch ab
Fettsäurenun d -ester Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als Buttersäure
Chlorierte Bestandteile Höchstens 30 mg/kg (ausgedrückt in Chlor)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 431 POLYOXYETHYLEN-(40)-STEARAT
Synonyme Polyoxyl-(40)-stearat, Polyoxyethylen-(40)-mono-
stearat
Definition Gemisch der Mono- und Diester der genießbaren,
handelsüblichen Stearinsäure und verschiedener Poly-
oxyethylendiole (mit einer durchschnittlichen
Polymerlänge von etwa 40 Oxyethyleneinheiten) sowie
freiem Polyol
Gehalt Mindestens 97,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Bei 25 ºC cremefarbene Flocken oder wachsartiger
Feststoff, schwacher Geruch1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 17
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol und Ethylacetat,
unlöslich in Mineralöl
B. Erstarrungstemperatur 39—44 ºCC. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 1
Verseifungszahl Mindestens 25 und höchstens 35Hydroxylzahl Mindestens 27 und höchstens 40
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ehtylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 432 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOLAURATSynonyme Polysorbat 20
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Laurinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid
je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 70 % Oxyethylengruppen, was mindestens
97,3 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat,
bezogen auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssig-
keit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und
Dioxan
Unlöslich in Mineralöl und Petrolether
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 40 und höchstens 50Hydroxylzahl Mindestens 96 und höchstens 108
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 18
▼B
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 433 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOOLEATSynonyme Polysorbat 80
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Ölsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je
Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens
96,5 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonooleat,
bezogen auf die Trockenmasse entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssig-
keit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und
Toluol
Unlöslich in Mineralöl und Petrolether
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)Säurezahl Höchstens 2Verseifungszahl Mindestens 45 und höchstens 55
Hydroxylzahl Mindestens 65 und höchstens 80
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kgFreies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 434 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOPALMITATSynonyme Polysorbat 40
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Palmitinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylen-
oxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 66 % Oxyethylengruppen, was mindestens
97 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonopalmitat,
bezogen auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelar-
tige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und
Aceton
Unlöslich in Mineralöl
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 19
▼B
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 41 und höchstens 52
Hydroxylzahl Mindestens 90 und höchstens 107
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 435 POLYOXYEHTYLEN-SORBITANMONOSTEARAT
Synonyme Polysorbat 60
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid
je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens
97 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonostearat,
bezogen auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelar-
tige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser, Ethylacetat un d Toluol
Unlöslich in Mineralöl und pflanzlichen Ölen
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 45 und höchstens 55
Hydroxylzahl Mindestens 81 und höchstens 96
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 436 POLYOXYETHYLEN-SORBITANTRISTEARAT
Synonyme Polysorbat 651998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 20
▼B
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxidje Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 46 % Oxyethylengruppen, was mindestens
96 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitantristearat, bezogen
auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC gelbbrauner, wachsartiger Feststoff, schwa-
cher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Dispergierbar inWasser. Löslich inMin eralöl, pflan z-
lichen Ölen, Petrolether, Aceton, Ether, Dioxan,
Ethanol und Methanol
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
C. Erstarrungstemperatur 29—33 ºC
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2Verseifungszahl Mindestens 88 und höchstens 98
Hydroxylzahl Mindestens 40 und höchstens 60
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 440 (i) PEKTINDefinition Pektinsetzt sich hauptsächlich zusammenaus
partiellen Methylestern der Polygalakturonsäure und
derenNatrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammon ium-
salzen. Pektin wird durch Extraktion in einem
wäßrigen Medium aus natürlich vorkommenden geeig-
netem eßbarem pflanzlichem Material, im allgemeinen
Zitrusfrüchten und Äpfeln, gewonnen. Bei der nachfol-
genden Ausfällung werden ausschließlich Methanol,
Ethanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt.
Einecs 232-553-0
Gehalt Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf asche-
freie Trockensubstanz (nach dem Waschen mit Säure
und Alkohol)
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgraues oder hellbraunes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e kolloidale,
schillernde Lösung. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC über 2 Std.)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n))
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die Trockensubstanz1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 21
▼B
Stickstoff Höchstens 1,0 % nach dem Waschen mit Säure und
Ethanol
Gehalt an freiem Methanol, Ethanol
und IsopropanolZusammen oder getrennt nicht mehr als 1 %, bezogen
auf die Trockensubstanz
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 440 (ii) AMIDIERTES PEKTINDefinition Amidiertes Pektinbesteht hauptsächlich aus partiellen
Methylestern und -amiden der Polygalacturonsäure
und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammo-
niumsalzen. Es wird gewonnen durch Extraktion in
einem wäßrigen Medium aus natürlich vorkommenden
geeignetem eßbarem pflanzlichem Material, im allge-
meinen Zitrusfrüchten und Äpfeln, und durch
Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen Bedin-
gungen. Bei der nachfolgenden Ausfällung werden
ausschließlich Methanol, Ethanol oder Isopropanol als
Fällmittel verwandt
Gehalt Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf asche-
freie Trockensubstanz (nach dem Waschen mit Säure
und Alkohol)
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgräuliches oder hellbräunliches
Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e kolloidale,
schillernde Lösung. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC über 2 Std.)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n))Amidierungsgrad Nicht mehr als 25 % der gesamten CarboxylgruppenSchwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die TrockensubstanzStickstoff Höchstens 2,5 % nach dem Waschen mit Säure und
Ethanol
Gehalt an freiem Methanol, Ethanol
und IsopropanolEinzeln oder zusammen höchstens 1 %, bezogen auf
die Trockensubstanz
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 442 AMMONIUMPHOSPHATIDE
Synonyme Ammoniumsalze der Phosphatidsäure, Gemisch von
Ammoniumsalzen phosphorylierter Glyceride
Definition Gemisch der Ammoniumverbindungen von Phospha-
tidsäuren aus genießbaren Fetten und Ölen
(gewöhnlich teilgehärtetes Rapsöl). Eine, zwei oder
drei Hydroxylgruppen des Glycerins können an ein
Phosphoratom gebunden sein. Ferner können zwei
Phosphorsäureester zu Phosphatidylphosphatiden
verknüpft sein1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 22
▼B
Gehalt Phosphorgehalt: mindestens 3 und höchstens 3,4 %
Gewichtsprozent. Ammoniumgehalt: mindestens 1,2
und höchstens 1,5 %, ausgedrückt als N
Beschreibung Zäher halbfester Stoff
Merkmale
A. Löslichkeit Fettlöslich
Unlöslich in Wasser, teilweise löslich in Ethanol und
inAceton
B. Positive Prüfung auf Glycerin, Fett-
säure und Phosphat
Reinheit
In Petrolether unlösliche Stoffe Höchstens 2,5 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 444 SACCHAROSEACETAT-ISOBUTYRAT
Synonyme SAIB
Definition Saccharoseacetat-Isobutyrat ist einGemisch der Reak-
tionsprodukte der Veresterung von Saccharose von
Lebensmittelqualität mit Essigsäureanhydrid und
Isobuttersäureanhydrid und nachfolgender Destillation.
Das Gemisch enthält alle möglichen Esterkombina-
tionen, in denen das Molverhältnis von Acetat zu
Butyrat etwa 2:6 beträgt
Einecs 204-771-6
Chemische Bezeichnung Saccharosediacetathexaisobutyrat
Chemische Formel C
40H62O19
Molekulargewicht 832 — 856, C40H62O19: 846,9
Gehalt Mindestens 98,8 % und höchstens 101,9 % C40H62O19
Beschreibung Helle, strohfarbene Flüssigkeit, klar, ohne Ablage-
rungen, kein markanter Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser
Löslich in den meisten organischen Lösungsmitteln
B. Brechungsindex n40
D: 1,4492 — 1,4504
C. Spezifisches Gewicht n25
D: 1,141 — 1,151
Reinheit
TriacetinHöchsten s 0,1 %Säurezahl Höchstens 0,2
Verseifungszahl Mindestens 524 und höchstens 540
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 3 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 23
▼B
E 445 GLYCERINESTER AUS WURZELHARZ
Synonyme Harzester, Estergummi, Kolophon-Glycerinester
Definition Komplexes Gemisch von Tri- und Diglycerinestern
vonWurzelharzsäuren . Das Wurzelharz wird durch
Lösungsmittelextraktion alter Kiefernstümpfe und
darauffolgende Flüssig-Flüssig-Lösungsmittel-Raffina-
tion gewonnen. Aus dieser Spezifikation
ausgeschlossen sind Balsamharz (ein Exsudat lebender
Kiefern) und Tallharz (ein Nebenprodukt der Zellstoff-
herstellung). Das Enderzeugnis besteht zu etwa 90 %
aus Harzsäure und zu 10 % aus neutralen, nicht sauren
Verbindungen. Der Harzsäureanteil ist ein komplexes
Gemisch von isomeren diterpenoiden Monocarbon-
säurenmit der empirischenMolekülformel C20H30O2,
im wesentlichen Abietinsäure. Der Stoff wird durch
Dampfstrippenoder Gegen stromdampfdestillation
gereinigt
Beschreibung Harter, gelber bis schwach bernsteinfarbener Feststoff
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser
Löslich in Aceton und Benzol
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für die Verbindung
Reinheit
Spezifisches Gewicht der Lösung d20
25mindestens 0,935 in einer 50 %igen Lösung in d-
Limonen (97 %, Siedepunkt 175,5—176 ºC, d20
4:
0,84)
Erweichungsbereich Zwischen 82 ºC und 90 ºC (Ring-Kugel-Methode)
Säurezahl Zwischen3 un d 9Hydroxylzahl Zwischen15 un d 45
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Prüfung auf Tallharz (Schwefelprü-
fung)Werden schwefelhaltige organische Verbindungen in
Gegenwart von Natriumformiat erhitzt, wird der
Schwefel zu Wasserstoffsulfid, das anhand von Bleipa-
pier leicht nachweisbar ist. Eine positive Reaktion
verweist auf die Verwendung von Tallharz anstelle
vonWurzelharz
E 450 (i) DINATRIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Dinatriumhydrogendiphosphat
DinatriumhydrogenpyrophosphatSaures Natriumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriumhydrogendiphosphat
Einecs 231-835-0
Chemische Formel Na
2H2P2O7
Molekulargewicht 221,94
Gehalt Mindestens 95 % Dinatriumdiphosphat und zwischen
63 % und 64,5 %, ausgedrückt als P2O5
Beschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 24
▼B
Merkmale
A. Positivtests für Natrium und Phos-
phat
B. Löslichkeit InWasser löslich
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 3,7 und 5,0
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 1 %Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (ii) TRINATRIUMDIPHOSPHATSynonyme Saures Trinatriumpyrophosphat
Trinatriumhydrogendiphosphat
Definition
Einecs 238-735-6
Chemische Formel Monohydrat: Na
3HP2O7·H2O
Wasserfrei: Na3HP2O7
Molekulargewicht Monohydrat: 261,95
Wasserfrei: 243,93
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz,
und zwischen 57 % und 59 %, ausgedrückt als P2O5
Beschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe, wasserfrei oder
als Monohydrat vorkommend
Merkmale
A. Positivtests für Natrium und Phos-
phat
B. InWasser löslich
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 6,7 und 7,3
Glühverlust 4,5 %, bezogenauf die Trocken masse
11,5 %, bezogenauf Mon ohydrat
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 25
▼B
E 450 (iii) TETRANATRIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Tetranatriumpyrophosphat
Natriumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Tetranatriumdiphosphat
Einecs 231-767-1
Chemische Formel Wasserfrei: Na4P2O7
Dekahydrat: Na4P2O7·10 H2O
Molekulargewicht Wasserfrei: 265,94
Dekahydrat: 446,09
Gehalt Mindestens 95 %, Na4P2O7, bezogenauf die geglühte
Substanz, zwischen 52,5 % und 54 %, ausgedrückt
als P2O5
Beschreibung Weiße Kristalle, oder ein kristallines oder körniges
Pulver weißer Farbe. Das Decahydrat blüht introk-
kener Luft ein wenig aus
Merkmale
A. Positivtests für Natrium und Phos-
phat
B. Löslichkeit InWasser löslich. InEthan ol un löslich
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,8 und 10,8
Glühverlust Bei wasserfreiem Salz nicht mehr als 0,5 % und bei
Dekahydrat zwischen 38 % und 42 % nach vierstün-
diger Trocknung bei 105 ºC und anschließendem
30minutigem Glühen bei 550 ºC
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (v) TETRAKALIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Kaliumpyrophosphat
Tetrakaliumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Tetrakaliumdiphosphat
Einecs 230-785-7
Chemische Formel K
4P2O7
Molekulargewicht 330,34 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die geglühte Substanz,
und zwischen 42 % und 43,7 %, ausgedrückt als P2O5
Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes, sehr hygroskopisches
Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Kalium und Phosphat1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 26
▼B
B. Löslichkeit Löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 10,0 und 10,8
Glühverlust Höchstens 2 % nach vierstündigem Trocknen bei 105
ºC und nachfolgendem 30-minutigem Glühen bei 550
ºC
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (vi) DICALCIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Calciumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dicalciumdiphosphat
Calciumpyrophosphat
Einecs 232-221-5
Chemische Formel Ca
2P2O7
Molekulargewicht 254,12
Gehalt Mindestens 96 % und zwischen 55 % und 56 %,
ausgedrückt als P2O5
Beschreibung Feines, weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und Phos-
phat
B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in verdünnter Salz- und
Salpetersäure
Reinheit
pH-Wert einer 10 %igen Suspension Zwischen 5,5 und 7,0Glühverlust Höchstens 1,5 % nach 30minutigem Glühen bei 800 ±
25 ºC
Fluorid Höchstens 50 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (vii) CALCIUMDIHYDROGENDIPHOSPHATSynonyme Saures Calciumpyrophosphat
Monocalciumdihydrogenphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumdihydrogendiphosphat
Einecs 238-933-21998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 27
▼B
Chemische Formel CaH2P2O7
Molekulargewicht 215,97
Gehalt Mindestens 90 %, bezogen auf die Trockensubstanz,
und zwischen 61 % und 64 %, ausgedrückt als P2O5
Beschreibung Weiße Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und Phos-
phat
Reinheit
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 0,4 %
Fluorid Höchstens 30 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 451 (i) PENTANATRIUMTRIPHOSPHATSynonyme Natriumtripolyphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Pentanatriumtriphosphat
Einecs 231-838-7
Chemische Formel Na
5O10P3·xH2O (x = 0 oder 6)
Molekulargewicht 367,86
Gehalt Mindestens 85 %
P2O5-Gehalt mindestens 56 % und höchstens 58 %
(Trockenmasse) bzw. mindestens 43 % und höchstens
45 % (Hexahydrat)
Beschreibung Weißes, schwach hygroskopisches Granulat oder
Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich
Unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Natrium und
Phosphat
C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,1 und 10,2
Reinheit
Trocknungsverlust Wasserfrei: höchstens 0,7 % (105 ºC, 1 Std.)
Hexahydrat: höchstens 23,5 % (60 ºC, 1 Std., 105 ºC,
4 Std.)
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,1 %Höhere Polyphosphate Höchstens 1 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 28
▼B
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 451 (ii) PENTAKALIUMTRIPHOSPHATSynonyme Kaliumtripolyphosphat
KaliumtriphosphatKaliumtripolyphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Pentakaliumtriphosphat
Pentakaliumtripolyphosphat
Einecs 237-574-9
Chemische Formel K
5O10P3
Molekulargewicht 448,42
Gehalt Mindestens 85 %, bezogen auf die Trockenmasse
P2O5-Gehalt mindestens 46,5 % und höchstens 48 %
Beschreibung Weißes, hygroskopisches Pulver oder Granulat
Merkmale
A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich
B. Positive Prüfung auf Kalium und
Phosphat
C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,2 und 10,5
Reinheit
Glühverlust Höchstens 0,4 % (105 ºC, 4 Std., mit darauffolgendem
Glühenbei 550 ºC, 30 Min .)
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 2 %Fluorid Höchstens 10 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 452 (i) NATRIUMPOLYPHOSPHAT1.LÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme Natriumhexametaphosphat
NatriumtetrapolyphosphatGraham'sches SalzGlasiges Natriumpolyphosphat
Natriumpolymetaphosphat
Natriummetaphosphat1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 29
▼B
Definition Lösliche Natriumpolyphosphate werdendurch
Schmelzen und darauffolgende Kühlung von Natriu-
morthophosphaten gewonnen. Es handelt sich bei
diesen Verbindungen um eine Klasse mehrerer amor-
pher, wasserlöslicher Polyphosphate, die aus linearen
Ketten von Metaphosphateinheiten bestehen,
((NaPO3)x,x≥2), anderenEn de Na2PO4-Gruppen
stehen. Bei diesen Substanzen wird normalerweise ihr
Na2O/P2O5-Verhältnis oder ihr P2O5-Gehalt angegeben.
Die Na2O/P2O5-Verhältnisse reichen von etwa 1,3 bei
Tetranatriumpolyphosphat (x = etwa 4) bis 1,1 bei
Natriumhexametaphosphat (x = 13 bis 18) und 1,0 bei
denNatriumpolyphosphatenmit höherem Molekular-
gewicht (x = 20 bis 100 oder mehr). Der pH-Wert der
entsprechenden Lösungen liegt zwischen 3,6 und 9,0
Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat
Einecs 272-808-3
Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer
kondensierter Polyphosphorsäuren mit der Formel
H(n+ 2)PnO(3n+ 1)wobei n ≥2
Molekulargewicht (102)n
Gehalt Mindestens 60 % und höchstens 71 % als P2O5nach
dem Glühen
Beschreibung Farblose oder weiße, durchsichtige Plättchen, Granulat
oder Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich
B. Positive Prüfung auf Natrium und
Phosphat
C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 3,0 und 9,0
Reinheit
Glühverlust Höchstens 1 %
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,1 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
2.UNLÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme Unlösliches Natriummetaphosphat
Madrell'sches SalzUnlösliches Natriumpolyphosphat
Definition Unlösliches Natriummetaphosphat ist ein Natriumpoly-
phosphat mit hohem Molekulargewicht, das aus zwei
langen Metaphosphatketten (NaPO
3)xbesteht, die um
eine gemeinsame Achse Spiralen in gegensätzlicher
Richtung bilden. Das Na2O/P2O5-Verhältnis beträgt
etwa 1,0. Der pH-Wert einer 1:3-Suspension in Wasser
ist 6,5
Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat
Natriumpolymetaphosphat
Natriummetaphosphat
Einecs 272-808-3
Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer
kondensierter Polyphosphorsäuren mit der Formel
H(n+ 2)PnO(3n+ 1)wobei n≥21998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 30
▼B
Molekulargewicht (102)n
Gehalt Mindestens 68,7 % und höchstens 70 % P2O5
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich
Löslich in Mineralsäuren und in Lösungen von
Kalium- und Ammoniumchloriden, jedoch nicht von
Natriumchloriden
B. Positive Prüfung auf Natrium und
Phosphat
C. pH-Wert einer 1:3-Lösung in
WasserEtwa 6,5
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 452 (ii) KALIUMPOLYPHOSPHAT
Synonyme Kaliummetaphosphat
Kaliumpolymetaphosphat
Kurrolsches Salz
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumpolyphosphat
Einecs 232-212-6
Chemische Formel (KPO
3)n
Heterogene Gemische von Kaliumsalzen linearer
kondensierter Polyphosphorsäuren der Formel
H(n+ 2)PnO(3n+ 1)wobei n≥2
Molekulargewicht (134)n
Gehalt Mindestens 53,5 % und höchstens 61,5 % als P2O5nach dem Glühen
Beschreibung Feines, weißes Pulver, Kristalle oder farblose glasar-
tige Plättchen
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g löst sich in 100 ml einer 1:25-Lösung von Natriu-
macetat
B. Positive Prüfung auf Kalium und
Phosphat
C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Höchstens 7,8
Reinheit
Glühverlust Höchstens 2 % (nach Trocknen bei 105 ºC, 4 Std., mit
darauffolgendem Glühen bei 550 ºC, 30 Min.)
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 %
Zyklisches Phosphat Höchstens 8 % des P2O5-Gehalts
Fluorid Höchstens 10 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 31
▼B
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 452 (iv) CALCIUMPOLYPHOSPHATESynonyme Calciummetaphosphat
Calciumpolymetaphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumpolyphosphat
Einecs 236-769-6
Chemische Formel CaP
2O6)n
Heterogenes Gemisch von Calziumsalzen kondens-
ierter Polyphosphorsäurender Formel H(n+ 2)PnO(n+ 1)wobei n≥2
Molekulargewicht (198)n
Gehalt Mindestens 50 % und höchstens 71 % als P2O5nach
dem Glühen
Beschreibung Geruchlose, farblose Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Normalerweise schwer löslich inWasser
Löslich insaurenMedien
B. Positive Prüfung auf Calcium und
PhosphatCharakteristisch für die Verbindung
C. CaO-Gehalt 27—29,5 %
Reinheit
Glühverlust Höchstens 2 % (105 ºC, 4 Std., mit darauffolgendem
Glühenbei 550 ºC, 30 Min .)
Zyklisches Phosphat Höchstens 8 % des P2O5-Gehalts
Fluorid Höchstens 30 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 460 (i) MIKROKRISTALLINE CELLULOSESynonyme Cellulose-Gel
Definition Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose, die
durch Behandlung von als Brei aus natürlich vorkom-
menden faserigem Pflanzenmaterial gewonnener
Alphacellulose mit Mineralsäuren hergestellt wird.
Der Polymerisationsgrad liegt üblicherweise unter 400
Chemische Bezeichnung Cellulose
Einecs 232-674-9
Chemische Formel (C
6H10O5)n
Molekulargewicht Etwa 36000
Gehalt Mindestens 97 %, berechnet als Cellulose, bezogen auf
die Trockensubstanz
Beschreibung Feines weißes oder fast weißes, geruchloses Pulver1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 32
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten
Mineralsäuren. Wenig löslich in Natriumhydroxidlö-
sung
B. FarbreaktionZu 1 mg der Probe 1 ml Phosphorsäure hin zufügen
und 30 Minuten lang im Wasserbad erhitzen. 4 ml
einer 1:4-Lösung von Pyrocatechin in Phosphorsäure
hinzufügen und 30 Minuten lang erhitzen. Die Lösung
färbt sich rot
C. Durch IR-Spektroskopie festzu-
stellen
D. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer
(12000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wassermischen. Es entsteht entweder eine frei fließende
Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension,
die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum
absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält.
Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml
in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eine
Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich
ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 ºC über 3 Std.)Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,24%Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCpH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt
zwischen5,0 un d 7,5
Stärke Nicht nachweisbar
20 ml dieser im Test D unter ‚Merkmale‘ erhaltenen
Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzufügen und
mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue
Färbung entstehen
Partikelgröße Mindestens 5 µm (höchstens 10 % Partikel kleiner als
5µm)
CarboxylgruppenHöchsten s 1 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 460 (ii) CELLULOSEPULVERDefinition Gereinigte, mechanisch zerlegte Cellulose wird durch
Verarbeitung von als Brei aus natürlich vorkom-
menden faserigem Pflanzenmaterial gewonnener
Alphacellulose hergestellt
Chemische Bezeichnung Cellulose
Lineares Polymer von 1,4-verbundenen Glucoseresten
Einecs 232-674-9
Chemische Formel (C
6H10O5)n
Molekulargewicht (162)n(nist meist ≥1 000)
Gehalt Mindestens 92 %
Beschreibung Weißes, geruchloses Pulver1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 33
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten
Mineralsäuren. Wenig löslich in Natriumhydroxidlö-
sung
B. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer
(12000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser
mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende
Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension,
die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum
absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält.
Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml
in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eine
Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich
ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 ºC über 3 Std.)
Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 1,0 %Sulfatasche Höchstens 0,3 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
pH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt
zwischen5,0 un d 7,5
Stärke Nicht nachweisbar
20 ml dieser im Test B unter ‚Merkmale‘ erhaltenen
Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzugeben und
mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue
Färbung entstehen
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Partikelgröße Mindestens 5 µm (höchstens 10 % Partikel kleiner als
5µm)
E 461 METHYLCELLULOSESynonyme Cellulosemethylether
Definition Methylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkom-
menden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die
teilweise mit Methylgruppenverethert ist
Chemische Bezeichnung Methylether der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei R1,R2unde R3jeweils
—H
—C H3oder
—C H2CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 20000 un d 380000
Gehalt Zwischen25 un d 33 % Methoxylgruppen(-OCH3)u nd
höchstens 5 % Hydroxyethoxylgruppen (-
OCH2CH2OH)
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 34
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich
in Ethanol, Ether und Chloroform
Löslich inEisessig
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 ºC über 3 Std.)
Sulfatasche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCpH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE
Synonyme Cellulosehydroxypropylether
Definition Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus natürlich
vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellu-lose, die teilweise mit Hydroxypropylgruppen
verethert ist
Chemische Bezeichnung Hydroxypropylether der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei R1,R2unde R3 jeweils
—H
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
—C H2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 30000 un d 1 000000
Gehalt Mindestens 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen (-
OCH2CHOHCH3), was höchstens 4,6 Hydroxypropyl-
Gruppen pro Anhydroglukoseeinheit, bezogen auf die
Trockensubstanz, entspricht
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich
in Ethanol. Unlöslich in Ether.
B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie
festzustellen.
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 ºC über 3 Std.)
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 35
▼B
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSEDefinition Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus
natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewon-
nene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppenverethert ist, mit einer kleinen Menge angeetherter
Hydroxypropylgruppen
Chemische Bezeichnung 2-Hydroxypropylether der Methylcellulose
Chemische Formel Polymere von substitutierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei
R1,R2und R3jeweils
—H
—C H3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 13000 un d 200000
Gehalt Zwischen19 un d 30 % Methoxylgruppen(-OCH3)u nd
zwischen3 un d 12 % Hydroxypropoxylgruppen(-
OCH2CHOHCH3), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich
inEthan ol
B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie
festzustellen
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 ºC über 3 Std.)
Sulfatasche Höchstens 1,5 % bei Produkten mit einer Viskosität
von mindestens 50 mPa·s
Höchstens 3 % bei Produkten mit einer Viskosität
unter 50 mPa·s
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 465 ETHYLMETHYLCELLULOSESynonyme Methylethylcellulose
Definition Ethylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich
vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellu-
lose, die teilweise mit Methyl- und Ethylgruppen
verethert ist
Chemische Bezeichnung Ethylmethylether der Cellulose1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 36
▼B
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei
R1,R2und R3jeweils
—H
—C H3
—C H2CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 30000 un d 40000
Gehalt Bezogen auf die Trockensubstanz zwischen 3,5 und
6,5 % Methoxylgruppen(-OCH3), zwischen14,5 un d
19 % Ethoxylgruppen(-OCH2CH3) und zwischen 13,2
und 19,6 % Alkoxy-Gruppen insgesamt, berechnet als
Methoxyl
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Löslich in
Ethanol. Unlöslich in Ether
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für die faserige Form und höchstens
10 % für die Pulverform (bei 105 ºC, bis Gewichts-
konstanz)
Sulfatasche Höchstens 0,6 %pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 466 NATRIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSE
Synonyme Carboxymethylcellulose
CMCNaCMCNatrium-CMC
Cellulosegummi
Definition Natriumcarboxymethylcellulose ist einNatriumsalz
eines Carboxymethylethers einer direkt aus natürlich
vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnenen
Cellulose
Chemische Bezeichnung Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei R1,R2und R3jeweils
—H
—C H2COONa
—C H2COOH
Molekulargewicht Höher als ca. 17000 (Polymerisationsgrad ca. 100)
Gehalt Mindestens 99,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 37
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit Bildet mit Wasser eine zähflüssige kolloidale Lösung.
Unlöslich in Ethanol
B. Schäumungsprüfung Eine 0,1 %ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es
bildet sich keine Schaumschicht. (Auf diese Weise läßt
sich Natriumcarboxymethylcellulose vonan deren
Celluloseethern unterscheiden.)
C. Ausfällung Zu 5 ml einer 0,5 %igen Lösung der Probe 5 ml einer
5 %igen Kupfersulfat- oder Aluminiumsulfatlösung
hinzufügen. Es bildet sich ein Niederschlag. (Auf diese
Weise läßt sich Natriumcarboxymethylcellulose von
anderen Celluloseethern sowie von Gelatine, Johannis-
brotkernmehl und Tragant unterscheiden.)
D. Farbreaktion 0,5 g Natriumcarboxymethylcellulose unter ständigem
Rühren zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine gleich-
mäßige Dispersion zu erreichen. So lange
weiterrühren, bis die Lösung klar wird, dann die
Lösung für folgende Prüfung verwenden: 1 mg der
Probe in einem kleinen Reagenzglas mit dem gleichen
Volumen Wasser verdünnen und 5 Tropfen 1-Naph-
thol-Lösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und
entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure
eingießen, so daß diese am Boden eine Schicht bildet.
An der Grenzfläche entwickelt sich eine purpurrote
Färbung
Reinheit
Substitutionsgrad Zwischen 0,2 und 1,5 Carboxymethylgruppen (-
CH2COOH) je Anhydroglukoseeinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC bis Gewichtskonstanz)
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,5
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtglykolat Höchstens 0,4 %, berechnet als Natriumglykolat,
bezogen auf die Trockensubstanz
Natrium Höchstens 12,4 %, bezogen auf die Trockensubstanz
E 470 a NATRIUM-, KALIUM- UND CALCIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄURENDefinition Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefett-
säuren, wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr
geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefett-
säuren gewonnen werden
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Pulver, Schuppenoder halbfeste Massenvonweißer
bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Löslichkeit Natrium- und Kaliumsalze: In Wasser und in Ethanol
löslich Calciumsalze: Unlöslich in Wasser, Ethanolund Ether
B. Positivtest für Kationen und Fett-
säuren
Reinheit
Natrium Zwischen9 un d 14 %, ausgedrückt als Na
2O
Kalium Zwischen13 un d 21,5 %, ausgedrückt als K2O1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 38
▼B
Calcium Zwischen8,5 un d 13 %, ausgedrückt als CaO
Unverseifbare Bestandteile Höchstens 2 %Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgFreies Alkali Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als NaOHIn Alkohol unlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für
Natrium- und Kaliumsalze)
E 470 b MAGNESIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄURENDefinition Magnesium von Speisefettsäuren, wobei diese Salze
entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus
destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Pulver, Schuppenoder halbfeste Massenvonweißer
bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich, teilweise löslich in Ethanol und EtherB. Positivtests für Magnesium und
Fettsäuren
Reinheit
Magnesium Zwischen 6,5 und 11 %, ausgedrückt als MgOFreies Alkali Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als MgOUnverseifbare Bestandteile Höchstens 2 %Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Glycerinmonostearat
Glycerinmonopalmitat
Glycerinmonooleat, usw.Monostearin, Monopalmitin, Monoolein usw.GMS (für Glycerinmonostearat)
Definition Mischung von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins
von Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freie
Fettsäuren und Glycerin enthalten
Gehalt Mono- und Diester: mindestens 70 %
Beschreibung Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße
bis elfenbeinfarbene Wachse. Die festen Produkte
können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen
haben1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 39
▼B
Merkmale
A. Infrarotspektrum Charakteristisch für Partialester von Fettsäuren und
Polyol
B. Positivtests für Glycerinun d Fett-
säuren
C. Löslichkeit Wasserunlöslich, löslich in Ethanol und Toluol
Reinheit
Wassergehalt Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)Säurezahl Höchstens 6Freies GlycerinHöchsten s 7 %
Polyglycerine Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglyce-
rine höchstens 1 % der Gesamtglycerine
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
GesamtglycerinZwischen 16 % un d 33 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 a ESSIGSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden
Acetoglyceride
Acetylierte Mono- und DiglycerideEssig- und Fettsäureester des Glycerins
Definition Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Essig- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten
Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeitenbis feste Wachse von
weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren
und Essigsäure
B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol
Reinheit
Andere Säuren als Essig- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtessigsäure Zwischen9 % un d 32 %Freie Fettsäuren (und Essigsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 40
▼B
GesamtglycerinZwischen 14 % un d 31 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 b MILCHSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden
Lactoglyceride
Mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Milchsäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Milch- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten
Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeitenbis feste Wachse
wechselnder Konsistenz und von weißer bis gelblicher
Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Milchsäure
und Fettsäuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser, aber dispergierbar in
heißem Wasser
Reinheit
Andere Säuren als Milch- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtmilchsäure Zwischen13 % un d 45 %Freie Fettsäuren (und Milchsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureGesamtglycerinZwischen 13 % un d 30 %Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 c ZITRONENSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden
Citroglyceride
Mit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride
vonSpeisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Zitronen- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten. Sie können ganz oder teilweise mit
Natrium- oder Kaliumhydroxyd neutralisiert sein
Beschreibung Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten bzw.
halbfeste bis feste Massen1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 41
▼B
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Zitronen-
säure und Fettsäuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser
Dispergierbar inheißem Wasser
Löslich inÖlenun d Fetten
Unlöslich in kaltem Ethanol
Reinheit
Andere Säuren als Zitronen- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 8 % un d 33 %Gesamtzitronensäure Zwischen 13 % und 50 %Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 d WEINSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden
Mit Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Weinsäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Wein- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten
Beschreibung Klebrige, zähflüssige gelbliche Flüssigkeitenbis harte
gelbe Wachse
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Weinsäure
und Fettsäuren
Reinheit
Andere Säuren als Wein- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 12 % un d 29 %ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtweinsäure Zwischen 15 % und 50 %Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 42
▼B
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 e ESTER DER MONOACETYL- UND DIACETYLWEINSÄURE DER MONO- UND
DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden
Mit Mono- und Diacetylweinsäure veresterte Mono-
und Diglyceride von Speisefettsäuren
Diacetylweinsäure- und Fettsäureester des Glycerins
Definition Gemischte Ester des Glycerins mit aus Weinsäure
erhaltener Mono- und Diacetylweinsäure und Speise-
fettsäuren. Sie können geringe Mengen freies
Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure
oder ihre Kombinationen sowie freie Glyceride
enthalten. Außerdem enthalten sie Essig- und Wein-
säureester vonSpeisefettsäuren
Beschreibung Klebrige, zähflüssige Flüssigkeitenbis gelbe Wachse.
Anfeuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren,
Wein- und Essigsäure
Reinheit
Andere Säuren als Essig-, Wein- und
FettsäurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 11 % un d 28 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtweinsäure Zwischen 10 % und 40 %Gesamtessigsäure Zwischen8 % un d 32 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 f ESTERGEMISCH VON ESSIG- UND WEINSÄURE DER MONO- UND DIGLYCE-
RIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Mit Essig- und Weinsäure veresterte Mono- und
Diglyceride vonSpeisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Essig- und Weinsäure und
Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies
Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure
sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem können sie
Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und
DiglyceridenvonSpeisefettsäurenen thalten
Beschreibung Klebrige Flüssigkeitenbis beste Wachse vonweißer
bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren,
Wein- und Essigsäure1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 43
▼B
Reinheit
Andere Säuren als Essig-, Wein- und
FettsäurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 12 % un d 27 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtessigsäure Zwischen10 % un d 20 %
Gesamtweinsäure Zwischen 20 % und 40 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 473 ZUCKERESTER VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Saccharoseester
Zuckerester
Definition Hauptsächlich Mono-, Di- und Triester der Saccharose
mit Speisefettsäuren. Sie können aus Saccharose unddenMethyl- un d Ethylesternder Speisefettsäurenoder
durch Extraktionaus Zuckerglyceridenhergestellt
werden. Für ihre Herstellung darf kein anderes organi-
sches Lösungsmittel als Dimethylsulfoxid,
Dimethylformamid, Ethylacetat, Isopropanol, Isobuty-
lalkohol, Propylenglycol und Methylethylketon
verwendet werden
Gehalt Mindestens 80 %
Beschreibung Steife Gele, weiche Feststoffe oder weißes bis
schwach grauweißliches Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Zucker und Fett-
säuren
B. Löslichkeit Schwer löslich inWasser
Löslich inEthan ol
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCFreier Zucker Höchstens 5 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgMethanol Höchstens 10 mg/kg
Dimethylsulfoxid Höchstens 2 mg/kg
Dimethylformamid Höchstens 1 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 44
▼B
Isobutylalkohol Höchstens 10 mg/kg
Ethylacetat/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammen Isopropanol
Propylenglycol
MethylethylketonHöchsten s 10 mg/kg
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 474 ZUCKERGLYCERIDEDefinition Zuckerglyceride werdendurch ReaktionvonSaccha-
rose mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt
und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono-, Di-
und Triestern von Saccharose und Fettsäuren
zusammen mit Rückständen von Mono-, Di- und
Triglyceridenaus Fett oder Öl. Für ihre Zubereitun g
darf kein anderes organisches Lösungsmittel als
Cyclohexan, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isobuty-
lalkohol und Isopropanol verwendet werden
Gehalt Zwischen40 % un d 60 % anZuckeresternvonFett-
säuren
Beschreibung Weiche Feststoffe, steife Gele oder weiße bis elfenbei-
nfarbene Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Zucker und Fett-
säuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser
Löslich inEthan ol
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCFreier Zucker Höchstens 5 %Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgMethanol Höchstens 10 mg/kgDimethylformamid Höchstens 1 mg/kgIsobutylalkohol/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150Höchstens 10 mg/kg, einzeln oder zusammenCyclohexan
Ethylacetat/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammenIsopropanol
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 475 POLYGLYCERINESTER VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Polyglycerin-Fettsäureester
Definition Polyglycerinester von Speisefettsäuren werden durch
Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten oder
mit Speisefettsäuren hergestellt. Der Glycerinanteil
besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetraglycerin
und enthält nicht mehr als 10 % Polyglycerine mit
Kettenlänge von Heptaglycerin oder höher1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 45
▼B
Gehalt Insgesamt mindestens 90 % Fettsäureester
Beschreibung Hellgelbe bis bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe
Flüssigkeiten; blaß- bis mittelbraune, plastische oder
weiche Feststoffe; blaßbraune bis braune harte Wachse
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Polygly-
cerinun d Fettsäuren
B. Löslichkeit Die Eigenschaften der Ester reichen von sehr hydro-
phil bis zu sehr lipophil; als Gruppe sind sie jedoch
im allgemeinen dispergierbar in Wasser und löslich in
organischen Lösungsmitteln und Ölen
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCAndere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbar
Freie FettsäurenHöchsten s 6 %, ausgedrückt als Ölsäure
Gesamtglycerine Zwischen 18 % und 60 %Freie Glycerine Höchstens 7 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 476 POLYGLYCERIN-POLYRICINOLEAT
Synonyme Glycerinester von kondensierten Rizinusölfettsäuren
Polyglycerinester von umgeesterter Rizinolsäure
PGPR
Definition Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch Veresterung
von Polyglycerin mit kondensierten Rizinusöl-Fett-
säuren gewonnen
Beschreibung Klare, stark viskose Flüssigkeit
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser und Ethanol
Löslich in Ether, Kohlenwasserstoffen und halogen-
iertenKohlen wasserstoffen
B. Positivtests für Glycerin, Polygly-
cerin und Rizinolsäure
C. Brechungsindex n ðÞ
65
DZwischen1,4630 un d 1,4665
Reinheit
Polyglycerin Der Polyglycerinanteil ist zusammengesetzt aus
mindestens 75 % Di-, Tri- und Tetraglycerinen und
höchstens 10 % Polyglycerinen gleich oder länger als
Heptaglycerin
Hydroxylzahl Zwischen80 un d 100
Säurezahl Höchstens 6ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 46
▼B
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 477 PROPYLENGLYKOLESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme 1,2-Propandiolester von Speisefettsäuren
Definition Mischungen von Propylenglykol-Mono- und Diestern
von Speisefettsäuren. Der Alkoholanteil besteht
ausschließlich aus Propylenglycol nebst Dimeren und
Spuren von Trimeren. Andere organische Säuren als
Speisefettsäuren sind nicht vorhanden
Gehalt Insgesamt mindestens 85 % Fettsäureester
Beschreibung Klare Flüssigkeitenoder weiße wachsartige Schuppen ,
Pastillenoder feste Wachse mit schwachem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Propylenglykol und
Fettsäuren
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Andere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbar
Freie FettsäurenHöchsten s 6 %, ausgedrückt als ÖlsäureGesamtpropylenglykol Zwischen 11 % und 31 %
Freies Propylenglykol Höchstens 5 %
Propylenglykol-Dimere und Trimere Höchstens 0,5 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 479b THERMOOXIDIERTES SOJAÖL, ESTER AUS MONO- UND DIGLYCERIDEN UND
FETTSÄUREN
Synonyme TOSOM
Definition Thermooxidiertes Sojaöl (Ester aus Mono- und Digly-
ceriden und Fettsäuren) ist ein komplexes Gemisch
von Glycerin- und Fettsäureestern aus Speisefett und
Fettsäurenaus thermooxidiertem Sojaöl. Es wird durch
Umesterung und Desodorisierung im Vakuum bei 130
ºC von10 % thermooxidiertem Sojaöl un d 90 %
Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
gewonnen
Das Sojaöl wird ausschließlich aus natürlich vorkom-
menden Sojasorten gewonnen
Beschreibung Hellgelb bis hellbraun, wachsartig oder fest
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich
Löslich inheißem Öl oder Fett
Reinheit
Schmelzbereich 55—65 ºC
Freie FettsäurenHöchsten s 1,5 %, ausgedrückt als Ölsäure1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 47
▼B
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
Gesamtfettsäuren83 %—90 %
Gesamtglycerin16 %—22 %
Fettsäuremethylester, die mit Harnstoff
keine Addukte bildenHöchstens 9 % der Fettsäuremethylester insgesamt
In Petrolether unlösliche Fettsäuren Höchstens 2 % der Fettsäuren insgesamt
Peroxidzahl Höchstens 3
Epoxide Höchstens 0,03 % Oxiran-Sauerstoff
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 481 NATRIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTATSynonyme Natriumstearoyllaktylat
Natriumstearoyllaktat
Definition Natriumsalze der Stearoyllaktylsäurenun d ihre Poly-
mere mit geringeren Anteilen sonstiger Natriumsalze
verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin-
und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere
freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der
verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls
vorhanden sein
Chemische Bezeichnungen Natrium-di-2-stearoyllaktat
Natrium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester
Einecs 246-929-7
Chemische Formel
(Hauptbestandteile)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff
mit charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Natrium, Milch- und
Fettsäuren
B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol
Reinheit
Natrium Zwischen2,5 % un d 5 %
Esterzahl Zwischen90 un d 190Säurezahl Zwischen60 un d 130
Gesamtmilchsäure Zwischen15 % un d 40 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 482 CALCIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTATSynonyme Calciumstearoyllaktat1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 48
▼B
Definition Calciumsalze der Stearoyllaktylsäurenun d ihre Poly-
mere mit geringeren Anteilen sonstiger Calciumsalze
verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin-
und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere
freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der
verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls
vorhanden sein
Chemische Bezeichnung Calcium-di-2-stearoyllaktat
Calcium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester
Einecs 227-335-7
Chemische Formel C42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff
mit charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Calcium, Milch- und
Fettsäuren
B. Löslichkeit Schwer löslich inheißem Wasser
Reinheit
Calcium Zwischen1 % un d 5,2 %
Esterzahl Zwischen125 un d 190
Gesamtmilchsäure Zwischen15 % un d 40 %Säurezahl Zwischen50 un d 130
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 483 STEARYLTARTRAT
Synonyme Stearylpalmityltartrat
Definition Produkt aus der Veresterung von Weinsäure mit
handelsüblichem Stearylalkohol, der hauptsächlich aus
Stearyl- und Palmitylalkoholen besteht. Hauptprodukte
sind Diester mit geringen Anteilen an Monoestern und
unveränderte Ausgangsstoffe
Chemische Bezeichnung Distearyltartrat
Dipalmityltartrat
Chemische Formel C
38H74O6bis C40H78O6
Molekulargewicht 627—655
Gehalt Gesamtestergehalt mindestens 90 %; dies entspricht
einer Esterzahl von 163 und 180
Beschreibung Gelblichweiße ölige Paste (bei 25 ºC)
Merkmale
A. Positivtest für Tartrat
B. Schmelzbereich Zwischen 67 ºC und 77 ºC. Nach der Verseifung
haben die gesättigten langkettigen Fettalkohole einen
Schmelzbereich zwischen49 ºC un d 55 ºC
Reinheit
Hydroxylzahl Zwischen200 un d 220
Säurezahl Höchstens 5,61998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 49
▼B
Gesamtweinsäure Zwischen 18 % und 35 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Unverseifbare Bestandteile Zwischen 77 % und 83 %
Jodzahl Höchstens 4 (Wijs)
E 491 SORBITANMONOSTEARATDefinition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
Einecs 215-664-9
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder
Schuppenoder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem
charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Toluol, Dioxan, Tetrachlorkohlenstoff,
Ether, Methanol, Ethanol und Anilin bei Temperaturen
oberhalb seines Schmelzpunktes
Unlöslich in Petrolether und Aceton
Un löslich inkaltem Wasser, dispergierbar inwarmem
Wasser
Löslich mit Trübung in Mineralöl und Ethylacetat bei
Temperaturenüber 50 ºC
B. Erstarrungstemperatur 50—52 ºC
C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
Sulfatasche Höchstens 0,5 %
Säurezahl Höchstens 10Verseifungszahl Mindestens 147 und höchstens 157Hydroxylzahl Mindestens 235 und höchstens 260
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 492 SORBITANTRISTEARAT
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
Einecs 247-891-4
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 50
▼B
Beschreibung Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder
Schuppenoder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem
Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Schwach löslich inToluol, Ether, Tetrachlorkohlen -
stoff und EthylacetatDispergierbar in Petrolether,
Mineralöl, Pflanzenöl, Aceton und Dioxan
Unlöslich in Wasser, Methanol und Ethanol
B. Erstarrungstemperatur 47—50 ºCC. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 15Verseifungszahl Mindestens 176 und höchstens 188Hydroxylzahl Mindestens 66 und höchstens 80ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 493 SORBITANMONOLAURATDefinition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Laurinsäure
Einecs 215-663-3
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Bernsteinfarbene, ölige, viskose Flüssigkeit, helle
cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Flocken
oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Dispergierbar inheißem un d kaltem Wasser
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 7Verseifungszahl Mindestens 155 und höchstens 170Hydroxylzahl Mindestens 330 und höchstens 358ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 51
▼B
E 494 SORBITANMONOOLEAT
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Ölsäure;
Hauptbestandteil ist 1,4-Sorbitanmonooleat; Isosorbid-
monooleat, Sorbitandioleat und Sorbitantrioleat sind
weitere Bestandteile
Einecs 215-665-4
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit, helle cremefar-
bene bis gelbbraune Perlen oder Flocken oder harter,
wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem
Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Ethanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluol,
Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei
Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes
Un löslich inkaltem Wasser, dispergierbar inwarmem
Wasser
B. Jodzahl Der Rückstand von Ölsäure, gewonnen durch Versei-
fung des obengenannten Sorbitanmonooleats, hat eine
Jodzahl zwischen80 un d 100
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 8Verseifungszahl Mindestens 145 und höchstens 160Hydroxylzahl Mindestens 193 und höchstens 210
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 495 SORBITANMONOPALMITAT
Synonyme Sorbitanpalmitat
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Palmitinsäure
Einecs 247-568-8
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Leichte cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder
Schuppenoder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem
charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Ethanol, Methanol, Ether, Ethylacetat,
Anilin, Toluol, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkoh-
lenstoff bei Temperaturen oberhalb seines
Schmelzpunktes
Un löslich inkaltem Wasser, dispergierbar inwarmem
Wasser
B. Erstarrungstemperatur 45—47 ºC1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 52
▼B
C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 7,5
Verseifungszahl Mindestens 140 und höchstens 150
Hydroxylzahl Mindestens 270 und höchstens 305ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 508 KALIUMCHLORID
Synonyme Sylvin
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumchlorid
Einecs 231-211-8
Chemische Formel KCl
Molekulargewicht 74,56
Gehalt Mindestens 99 % bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Farblose, längliche, prismatische oder würfelförmige
Kristalle oder weißes, körniges Pulver; geruchlos
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht löslich inWasser
Unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Kalium und
Chlorid
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1 % (105 ºC, 2 Std.)
Natrium Negative Prüfung
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 579 EISENGLUCONAT
Definition
Chemische Bezeichnung Eisen-di-D-gluconatdihydrat
Eisen(II)-D-gluconatdihydrat
Einecs 206-076-3
Chemische Formel C
12H22FeO14·2H2O
Molekulargewicht 482,17
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 53
▼B
Beschreibung Schwach grünlichgelbes bis gelblichgraues Pulver oder
Granulat, kann einen schwachen Geruch von
verbranntem Zucker aufweisen
Merkmale
A. Löslichkeit Bei leichter Erwärmung wasserlöslich
Praktisch unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-
ionen
C. Prüfung auf Gluconsäure mit
Phenylhydrazin: positiv
D. pH-Wert einer 10 %igen Lösung Zwischen 4 und 5,5
Reinheit
Trocknungverlust Höchstens 10 % (105 ºC, 16 Std.)
Oxalsäure Nicht nachweisbar
Eisen(Fe III) Höchsten s 2 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgReduzierende Substanzen Höchstens 0,5 %, ausgedrückt als Glucose
E 585 EISENLACTAT
Synonyme Eisen-(II)-Lactat
Eisen-(II)-2-Hydroxypropionat
Eisen(II)salz der Milchsäuren
Definition
Chemische Bezeichnung Eisen-2-Hydroxypropanoat
Einecs 227-608-0
Chemische Formel C
6H10FeO6·xH2O (x = 2 oder 3)
Molekulargewicht 270,02 (Dihydrat)
288,03 (Trihydrat)
Gehalt Mindestens 96 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Grünlich-weiße Kristalle oder schwach grünes Pulver
mit einem charakteristischen Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser
Praktisch unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-
ionen und Lactat
C. pH-Wert einer 2 %igen Lösung Zwischen 4 und 6
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 18 % (100 ºC, in einem Vakuum, etwa 700
mm Hg)
Eisen(Fe III) Höchsten s 0,6 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 54
▼B
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg“1998L0086 — DE — 29.12.1998 — 000.001 — 55