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"BVERORDNUNG (EWG) Nr. 1538/91 DER KOMMISSION
vom 5. Juni 1991
mit ausführlichen Durchführungsvorschriften zur V erordnung (EWG) Nr. 1906/90 des Rates über
bestimmte V ermarktungsnormen für Geflügelfleisch
(ABl. L 143 vom 7.6.1991, S. 11)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
"M1 Verordnung (EWG) Nr. 2988/91 der Kommission vom 11. Oktober
1991L 284 26 12.10.1991
"M2 Verordnung (EWG) Nr. 315/92 der Kommission vom 10. Februar
1992L 34 23 11.2.1992
"M3 Verordnung (EWG) Nr. 1980/92 der Kommission vom 16. Juli
1992L 198 31 17.7.1992
"M4 Verordnung (EWG) Nr. 2891/93 der Kommission vom 21. Oktober
1993L 263 12 22.10.1993
"M5 Verordnung (EG) Nr. 1026/94 der Kommission vom 2. Mai 1994 L 112 32 3.5.1994
"M6 Verordnung (EG) Nr. 3239/94 der Kommission vom 21. Dezember
1994L 338 48 28.12.1994
"M7 Verordnung (EG) Nr. 2390/95 der Kommission vom 11. Oktober
1995L 244 60 12.10.1995
"M8 Verordnung (EG) Nr. 205/96 der Kommission vom 2. Februar
1996L 27 6 3.2.1996
"M9 Verordnung (EG) Nr. 1000/96 der Kommission vom 4. Juni 1996 L 134 9 5.6.1996
"M10 geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 2067/96 der Kommis-
sion vom 29. Oktober 1996L 277 11 30.10.1996
"M11 Verordnung (EG) Nr. 1072/2000 der Kommission vom 19. Mai
2000L 119 21 20.5.2000
Berichtigt durch:
"C1 Berichtigung, ABl. L 233 vom 22.8.1991, S. 31 (1538/91)
"C2 Berichtigung, ABl. L 36 vom 7.2.2001, S. 12 (1538/91)
"C3 Berichtigung, ABl. L 198 vom 30.7.1994, S. 145 (2891/93)1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 1
VERORDNUNG (EWG) Nr. 1538/91 DER KOMMISSION
vom 5. Juni 1991
mit ausführlichen Durchführungsvorschriften zur V erordnung
(EWG) Nr. 1906/90 des Rates über bestimmte V ermarktungsnormen
für Geflügelfleisch
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschafts-
gemeinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 1906/90 des Rates vom 26. Juni
1990 über Vermarktungsnormen für Geflügelfleisch (1), insbesondere auf
Artikel 9,
in Erwägung nachstehender Gründe:Mit der Verordnung (EWG) Nr. 1906/90 wurden bestimmte Vermark-
tungsnormen für Geflügelfleisch erlassen, zu deren Anwendung gewisse
Durchführungsvorschriften erforderlich sind, vor allem hinsichtlich des
Verzeichnisses der von dieser Verordnung erfaßten Geflügelschlacht-
körper, der entsprechenden Teilstücke und Schlachtnebenprodukte, der
Einstufung nach Fleischigkeit, des Aussehens und Gewichts, der
Angebotsformen, der Angabe der Verkehrsbezeichnung, unter der die
Erzeugnisse verkauft werden sollen, der fakultativen Verwendung von
Angaben zur Kühlmethode und zur Haltungsform, der Lagerungs- und
Transportbedingungen für bestimmte Arten von Geflügelfleisch sowie
der Überwachung der Einhaltung dieser Bestimmungen, um eine
gemeinschaftsweit einheitliche Anwendung zu gewährleisten.
Um die Vermarktung von Geflügelfleisch der je nach Fleischigkeit und
Aussehen verschiedenen Handelsklassen zu regeln, sind für Schlacht-
körper Geflügelart, Alter und Angebotsform und für Geflügelteilstücke
Fleischgefüge und Gehalt festzulegen. Bei „Fettleber“ machen die
Hochwertigkeit des Erzeugnisses und das damit einhergehende Betrugs-
risiko die Festlegung besonders präziser Mindestvermarktungsnormen
erforderlich.
Bestimmte Erzeugnisse und Angebotsformen, die von lokalem oder
anderweitig begrenztem Interesse sind, können von diesen Normen zwar
ausgenommen werden, doch sollten die Verkehrsbezeichnungen, unter
denen diese Erzeugnisse verkauft werden sollen, den Verbraucher nicht
derart irreführen, daß es zu Verwechslungen mit Erzeugnissen kommt,
für die die vorgenannten Normalbestimmungen gelten. Diese Regelung
sollte gleichermaßen auf zusätzliche Angaben angewandt werden, um die
die Verkehrsbezeichnungen der betreffenden Erzeugnisse ergänzt werden
können.
Zur Erhaltung hoher Qualitätsnormen ist die Lager- und Bearbeitungs-
temperatur von größter Bedeutung. Es ist also zweckmäßig, eine
Mindesttemperatur für die Lagerung von gefrorenem Geflügelfleisch
vorzuschreiben.
Die Bestimmungen dieser Verordnung, namentlich hinsichtlich der
Überwachung ihrer Einhaltung und ihrer Durchsetzung, müssen gemein-
schaftsweit einheitlich angewendet werden. Auch die entsprechenden
Durchführungsvorschriften müssen einheitlich sein. So ist es angezeigt,
gemeinsame V orschriften für Stichproben und Toleranzen festzulegen.
Um den Verbraucher ausreichend, unmißverständlich und objektiv über
die zum Verkauf angebotenen Erzeugnisse zu informieren und den
gemeinschaftsweit freien Verkehr dieser Erzeugnisse zu gewährleisten,
muß sichergestellt werden, daß die Vermarktungsnormen für Geflügel-
fleisch den V orschriften der Richtlinie 76/211/EWG des Rates vom 20.
Januar 1976 zur Angleichung der Rechtvorschriften der Mitgliedstaaten!B
(1) ABl. Nr. L 173 vom 6. 7. 1990, S. 1.1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 2
über die Abfüllung bestimmter Erzeugnisse nach Gewicht oder V olumen
in Fertigpackungen (1), geändert durch die Richtlinie 78/891/EWG (2),
soweit wie möglich Rechnung tragen.
Bei der Etikettierung können fakultativ Angaben über die Kühlmethode
und über besondere Haltungsformen gemacht werden. Im Interesse des
Verbraucherschutzes sind letztere, insbesondere Angaben über das
Schlachtalter, die Mastdauer und die Verwendung bestimmter Futter-
mittelbestandteile, an genau definierte Kriterien für Aufzucht und
Besatzdichte zu binden.
Die Kommission sollte die gemeinschaftsrechtliche Vereinbarkeit einzel-
staatlicher Rechtsvorschriften, einschließlich der Vermarktungsnormen,
und insbesondere solcher V orschriften, die aufgrund dieser Verordnung
erlassen werden, ständig überwachen. Besonders zu regeln sind die
Zulassung und die regelmäßige Kontrolle von Betrieben, die Angaben zu
besonderen Haltungsformen verwenden dürfen. Diesen Betrieben ist
dementsprechend eine regelmäßige und ausführliche Buchführung zur
Auflage zu machen.
Angesichts der besonderen Art dieser Kontrollen können die zuständigen
Behörden des betreffenden Mitgliedstaats die Kontrollzuständigkeit
vorbehaltlich entsprechender Überwachungsmaßnahmen und Sicherhei-
ten an ordnungsgemäß qualifizierte und zugelassene externe Stellen
übertragen.
Für den Fall, daß Handelsbeteiligte aus Drittländern fakultative Angaben
über Kühlmethoden und Haltungsformen machen wollen, ist eine
entsprechende Regelung vorzusehen, jedoch vorbehaltlich der Zulassung
durch die zuständige Drittlandbehörde und der Erfassung des betreffen-
den Drittlandes in einem entsprechenden Länderverzeichnis der
Kommission.
Die in dieser Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme des Verwaltungsausschusses für Eier und Geflügelfleisch
—
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
Artikel 1
Für die Erzeugnisse gemäß Artikel 1 Absatz 2 der Verordnung (EWG)
Nr. 1906/90 gelten folgende Definitionen:
1.Geflügelschlachtkörper
a) HÜHNER (Gallus domesticus)
— Hähnchen: Tier mit biegsamem (nicht verknöchertem)
Brustbeinfortsatz,
— Suppenhuhn: Tier mit rigidem (verknöchtertem (SIC!
verknöchertem)) Brustbeinfortsatz,
— Kapaun: vor der Geschlechtsreife kastrierter, nach einer
Mastdauer von mindestens 77 Tagen im Alter von
mindestens 140 Tagen geschlachteter Junghahn
— Stubenküken: Tier von weniger als 650 g Schlachtgewicht
(gemessen ohne Innereien, Kopf und Ständer). Tiere mit
einem Gewicht von 650 g bis 750 g dürfen „Stubenküken“
genannt werden, wenn das Schlachtalter 28 Tage nicht
überschreitet. Zur Überprüfung des Schlachtalters können
die Mitgliedstaaten Artikel 11 anwenden;!B
(1) ABl. Nr. L 46 vom 21. 2. 1976, S. 1.
(2) ABl. Nr. L 311 vom 4. 11. 1978, S. 21.!M9
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 3
b) PUTEN/TRUTHÜHNER (Meleagris gallopavo dom.)
— (Junge) Pute/(Junger) Truthahn: Tier mit biegsamem (nicht
verknöchertem) Brustbeinfortsatz),
— Pute/Truthahn: Tier mit rigidem (verknöchertem) Brust-
beinfortsatz;
"C3c) ENTEN (Anas platyrhynchos dom., cairina muschata),
Mulardenten (Kreuzung aus Barbarieente und Pekingente)
— Frühmastente/Jungente, (junge) Barbarieente, (junge) Mu-
lardente: Tier mit biegsamen (nicht verknöchertem) Brust-
beinfortsatz;
— Ente/Barbarieente/Mulardente: Tier mit rigidem (verknö-
chertem) Brustbeinfortsatz; 3
d) GÄNSE (Anser anser dom.)
— Frühmastgans/(Junge) Gans: Tier mit biegsamem (nicht
verknöchertem) Brustbeinfortsatz. Die den Körper ins-
gesamt überziehende Fettschicht ist mitteldünn bis dünn;
das Fett junger Gänse kann je nach Ernährung farblich
variieren,
— Gans: Tier mit rigidem (verknöchertem) Brustbeinfortsatz.
Die den Körper insgesamt überziehende Fettschicht ist
mitteldick bis dick;
e) PERLHÜHNER (Numida meleagris domesticus)
— (Junges) Perlhuhn: Tier mit biegsamem (nicht verknöcher-
tem) Brustbeinfortsatz,
— Perlhuhn: Tier mit rigidem (verknöchertem) Brustbeinfort-
satz.
Im Sinne dieser Verordnung gelten geschlechtsbedingte Ab-
weichungen von den vorstehenden Definitionen als äquivalent.
2.Geflügelteilstücke
a) Hälfte: halber Schlachtkörper, gewonnen durch geraden Längs-
schnitt am Brustbein und Rückgrat entlang.
b) Viertel: durch Querschnitt einer Hälfte gewonnenes Hinter- bzw.
V orderviertel.
c) Hinterviertel am Stück: beide Hinterviertel am Stück, verbunden
durch einen Teil des Rückens, mit oder ohne Rumpf.
d) Brust: Brustbein und beidseitige Rippen oder Teile davon,
einschließlich anhaftendem Muskelfleisch, angeboten als ganze
Brust oder als Brusthälfte.
e) Schenkel: Femus (Oberschenkelknochen), Tibia (Schienbein)
und Fibula (Wadenbein) einschließlich anhaftendem Muskel-
fleisch. Die beiden Schnitte werden an den Gelenken angesetzt.
f) Hähnchenschenkel mit Rückenstück: das anhaftende Rücken-
stück darf höchstens 25 % des Gewichts des Teilstücks
ausmachen.
g) Oberschenkel: Femur (Oberschenkelknochen) einschließlich
anhaftendem Muskelfleisch. Die beiden Schnitte werden an
den Gelenken angesetzt.
h) Unterschenkel: Tibia (Schienbein) und Fibula (Wadenbein)
einschließlich anhaftendem Muskelfleisch. Die beiden Schnitte
werden an den Gelenken angesetzt.!B
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!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 4
i) Flügel: Humerus (Oberarm), Radius (Speiche) und Ulan (Elle)
einschließlich anhaftendem Muskelfleisch. Die Entfernung der
Flügelspitze, einschließlich Karpal (Mittelhand-)knochen, ist
fakultativ. Bei Truthahnflügeln können Humerus bzw. Radius/
Ulna einschließlich anhaftendem Muskelfleisch separat angebo-
ten werden. Die Schnitte werden an den Gelenken angesetzt.
j) Beide Flügel, ungetrennt: beide Flügel am Stück, verbunden
durch einen Teil des Rückens, der gewichtsmäßig höchstens 45 %
des Gesamtgewichts des Teilstücks ausmacht.
k) Brustfilet: ganze oder halbe entbeinte Brust, d. h. ohne
Brustbein und Rippen.
Bei Putenbrust darf das Filet auch ausschließlich aus innerem
Brustmuskel (pectoralis profundus) bestehen.
l) Brustfilet mit Schlüsselbein: ganzes oder halbes Brustfilet (ohne
Haut) mit Schlüsselbein und Brustbeinknorpel, wobei Schlüssel-
bein und Knorpel höchstens 3 % des Gesamtgewichts dieses
Teilstücks ausmachen dürfen.
m) „Magret, Maigret“: Brustfilet von in Nummer 3 genannten
Enten oder Gänsen, mit Haut und subkutanem, den Brustmuskel
bedeckendem Fett, ohne den inneren Brustmuskel.
n) Entbeintes Fleisch von Putenschenkeln: Putenschenkel und/oder
-oberschenkel, entbeint, d. h. ohne Femur (Oberschenkelkno-
chen), Tibia (Schienbein) und Fibula (Wadenbein), ganz,
gewürfelt oder in Streifen geschnitten.
Bei den Erzeugnissen gemäß den Buchstaben e), g) und h) bedeutet
„Die beiden Schnitte werden an den Gelenken angesetzt“, daß die
Schnitte zwischen den beiden das jeweilige Gelenk begrenzenden
Linien angesetzt werden (siehe Abbildung in Anhang Ia).
Bis zum 31. Dezember 1991 können bei den Erzeugnissen gemäß
den Buchstaben e), g) und h) die Schnitte in der Nähe der Gelenke
angesetzt werden.
Die Erzeugnisse gemäß den Buchstaben d) bis k) können mit oder
ohne Haut angeboten werden. Sofern die Erzeugnisse gemäß den
Buchstaben d) bis j) ohne Haut bzw. das Erzeugnis gemäß Buchstabe
k) mit Haut angeboten werden, ist dies bei der Etikettierung im
Sinne des Artikels 1 Absatz 3 Buchstabe a) der Richtlinie
79/112/EWG des Rates (1) anzugeben.
3.Fettleber
Die Leber von Gänsen oder Enten der Art cairina muschata oder c.m.
x Anas platyrynchos, bei denen fütterungsbedingt eine Verfettung
und Zellvergrößerung der Leber hervorgerufen wurde.
Die Lebern, die nur vollständig ausgebluteten Vögeln entnommen
werden dürfen, müssen von einheitlicher Farbe sein.
Die Lebern müssen folgenden Gewichtsanforderungen genügen:
— Entenlebern: Nettogewicht von mindestens 300 g
— Gänselebern: Nettogewicht von mindestens 400 g.!B
(1) ABl. Nr. L 33 vom 8. 2. 1979, S. 1.!M4
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!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 5
Artikel 1a
Im Sinne dieser Verordnung bedeutet
„Vermarktung“: das Feilhalten oder Aufstellen zum Zwecke des
Verkaufs, das Feilbieten, der Verkauf, die Lieferung oder jede andere
Art des Inverkehrbringens;
„Los“: Geflügelfleisch derselben Art und Sorte, Handelsklasse und
Herstellung, aus demselben Schlachthof oder Zerlegungsbetrieb ein und
desselben Standorts, die Gegenstand der Prüfung sind. Im Sinne von
Artikel 8 und der Anhänge V und VI besteht ein Los nur aus Fertigpak-
kungen derselben Nenngewichtsklasse.
Artikel 2
(1) Um entsprechend dieser Verordnung vermarktet werden zu können,
sind Geflügelschlachtkörper in einer der folgenden Herrichtungsformen
zum Verkauf anzubieten:
— teilweise ausgenommen („effilé“, „roped“),
— bratfertig oder mit Innereien,
— grillfertig oder ohne Innereien.
(2) Teilweise ausgenommene Schlachtkörper sind Schlachtkörper mit
Herz, Leber, Lungen, Muskelmagen, Kropf und Nieren.
(3) Bei allen Herrichtungsformen von Schlachtkörpern können Luft-
und Speiseröhre sowie Kropf im Schlachtkörper verbleiben, sofern der
Kopf nicht entfernt wurde.
(4) Innereien sind ausschließlich:
Herz, Hals, Muskelmagen und Leber sowie alle anderen Körperteile, die
vom Endverbraucher als genießbar angesehen werden. Die Leber ist
ohne Gallenblase, der Muskelmagen ohne die innere Hornhaut
anzubieten; der Muskelmageninhalt ist zu entfernen. Das Herz kann
mit oder ohne Herzbeutel angeboten werden. Verbleibt der Hals am
Schlachtkörper, so zählt er nicht zu den Innereien.
Werden die Schlachtkörper üblicherweise ohne eines der vorgenannten
vier Organe zum Verkauf angeboten, ist das Fehlen dieses Organs auf
dem Etikett anzugeben.
Artikel 3
(1) Die Verkehrsbezeichnungen gemäß Artikel 3 Absatz 1 zweiter
Unterabsatz der Richtlinie 79/112/EWG der unter diese Verordnung
fallenden Erzeugnisse entsprechen den Bezeichnungen gemäß Artikel 1
und den in Anhang I dieser Verordnung aufgeführten Bezeichnungen in
den anderen Sprachen der Gemeinschaft. Anzugeben ist dabei
— bei ganzen Schlachtkörpern: eine der Herrichtungsformen gemäß
Artikel 2 Absatz 1,
— bei Teilstücken: die jeweilige Geflügelart.
(2) Die Artenbezeichnungen gemäß Artikel 1 Nummern 1 und 2 können
durch Zusätze ergänzt werden, sofern diese den Verbraucher nicht derart
irreführen, daß es inbesondere zu Verwechslungen mit anderen Erzeug-
nissen des Artikels 1 Nummern 1 und 2 bzw. mit den Angaben gemäß
Artikel 10 kommt.!M4
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!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 6
Artikel 4
Andere als die Erzeugnisse gemäß Artikel 1 können in der Gemeinschaft
nur unter Bezeichnungen vermarktet werden, die den Verbraucher nicht
derart irreführen, daß es zu Verwechslungen mit den Erzeugnissen
gemäß Artikel 1 bzw. mit den Angaben gemäß Artikel 10 kommen kann.
Artikel 5
Für gefrorenes Geflügelfleisch gemäß Artikel 2 Nummer 6 der
Verordnung (EWG) Nr. 1906/90 gelten folgende zusätzliche Bestim-
mungen:
Die Temperatur von gefrorenem Geflügelfleisch gemäß dieser Verord-
nung muß stabil sein und im ganzen Erzeugnis auf mindestens −12 °C
gehalten werden, wobei die Temperatur kurzfristig um höchstens 3 °C
ansteigen darf. Diese Temperaturtoleranzen setzen einwandfreie Lage-
rungs- und Vertriebspraktiken bei der örtlichen Verteilung und im
Einzelhandel voraus.
Artikel 6
(1) Zur Einstufung in die Handelsklassen A und B müssen die unter
diese Verordnung fallenden Geflügelschlachtkörper und -teilstücke
folgenden Mindestanforderungen genügen:
— ganz (unter Berücksichtigung der Herrichtungsform),— sauber, frei von sichtbaren Fremdstoffen, Schmutz und Blut,— frei von Fremdgeruch,— frei von sichtbaren Blutspuren, es sei denn, sie sind klein und
unauffällig,
— frei von herausragenden gebrochenen Knochen,— frei von starken Quetschungen.Frisches Geflügelfleisch darf keine Anzeichen früheren Einfrierens
aufweisen.
(2) Um in die Handelsklasse A eingestuft werden zu können, müssen
Geflügelschlachtkörper und -teilstücke folgenden Anforderungen genü-
gen:
— Sie besitzen Fleischfülle. Das Fleisch ist vollfleischig; die Brust gut
entwickelt, breit, lang und vollfleischig; die Schenkel sind fleischig.
Bei Hähnchen, Frühmastenten/Jungenten und Puten/Truthähnen sind
Brust, Rücken und Schenkel mit einer dünnen, gleichmäßigen
Fettschicht überzogen. Bei Suppenhühnern, Enten und Frühmast-
gänsen/jungen Gänsen ist eine dickere Fettschicht zulässig. Gänse
weisen eine mitteldicke bis dicke, gleichmäßig verteilte Fettschicht
auf;
— an Brust, Schenkeln, Rumpf, Fußgelenken und Flügelspitzen können
einige kleine Federn, Stümpfe (Federenden) und Haarfedern
(Filopluma) vorhanden sein. Bei Suppenhühnern, Enten, Puten/
Truthähnen und Gänsen können sich auch an anderen Körperteilen
Federreste befinden;
— leichte Beschädigungen, Quetschungen und Verfärbungen sind
zulässig, sofern sie klein und unauffällig sind und sich nicht an
Brust oder Schenkeln befinden. Die Flügelspitze darf fehlen.
Flügelspitzen und Follikel (Drüsenbläschen) dürfen eine leichte
Rötung zeigen;!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 7
— gefrorenes und tiefgefrorenes Geflügel darf keine Frostbrandspu-
ren (1) zeigen, es sei denn, sie sind zufallsbedingt, klein und
unauffällig und nicht an Brust und Schenkeln vorhanden.
Artikel 7
(1) Beschlüsse infolge von Nichteinhaltung der Bestimmungen der
Artikel 1, 2 und 6 werden immer für das gesamte gemäß diesem Artikel
kontrollierte Los gefaßt.
(3) Aus jedem in Schlachthöfen, Zerlegungsbetrieben, Groß- und
Einzelhandeslagerhäusern bzw. — im Falle der Einfuhr aus Drittländern
— bei der Zollabfertigung zu prüfenden Los wird eine Zufallsstichprobe
folgender Anzahl Einzelerzeugnisse gemäß Artikel 1 entnommen:
LosumfangStichproden-
umfangAnzahl fehlerhafte Fertigpackungen
insgesamtnach Artikel 1
Nummern 1 (*) und
3 und Artikel 6
Absatz 1
12 34
100 bis 500 30 5 2
501 bis 3 200 50 7 3
mehr als 3 200 80 10 4
(*) Toleranz für ein und diesellbe Art, nicht für verschiedene Arten zusammen.
(4) Bei der Prüfung eines Loses Geflügelfleisch der Handelsklasse A ist
die Fehlertoleranz nach Spalte 3 der Tabelle des Absatzes 3 zulässig. Bei
diesen fehlerhaften Fertigpackungen darf es sich im Fall von Brustfilet
auch um Filets mit bis zu 2 Gewichtsprozent Knorpel (biegsamer
Brustbeinfortsatz) handeln. Die Anzahl der fehlerhaften Fertigpak-
kungen, die den Bestimmungen des Artikels 1 Nummern 1 und 3, und
des Artikels 6 Absatz 1 nicht entsprechen, darf die in Spalte 4 der Tabelle
von Absatz 3 angegebenen Zahlen jedoch nicht überschreiten.
Im Hinblick auf Artikel 1 Nummer 3 kann eine fehlerhafte Fertigpak-
kung nur dann akzeptiert werden, wenn ihr Gewicht im Fall von
Entenlebern mindestens 240 g und im Fall von Gänselebern mindestens
385 g beträgt.
(5) Bei der Prüfung eines Loses Geflügelfleisch der Handelsklasse B
verdoppelt sich die Fehlertoleranz.
(6) Wird das geprüfte Los als nicht konform angesehen, so verbietet die
Kontrollstelle die Vermarktung bzw. die Einfuhr aus einem Drittland,
sofern nicht bzw. solange bis der Beleg beigebracht ist, daß Konformität
mit den V orschriften der Artikel 1 und 6 nachträglich erzielt worden ist.!B
(1) Frostbrand: (in qualitätsmindernder Eigenschaft) lokale oder großflächige
irreversible Trocknungsschädigung von Haut und/oder Fleisch, die sichmanifestieren kann als Veränderung
— der ursprünglichen Farbe (in der Regel Aufhellung) und/oder
— von Geschmack und Geruch (geschmacklos und ranzig) und/oder
— der Konsistenz (trocken, schwammig).!
M4
!B
!M4
!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 8
!M3
Artikel 8
(1) Gefrorenes oder tiefgefrorenes Geflügel in Fertigpackungen gemäß
Artikel 2 der Richtlinie 76/211/EWG kann gemäß Artikel 3 Absatz 3 der
Verordnung (EWG) Nr. 1906/90 in Gewichtsklassen eingestuft werden.
Als Fertigpackungen in diesem Sinne gelten Fertigpackungen mit einem
Geflügelschlachtkörper oder Fertigpackungen mit einem oder mehreren
Teilstücken des gleichen Typs und der gleichen Geflügelart gemäß
Artikel 1.
(2) Auf allen Fertigpackungen ist entsprechend den Absätzen 3 und 4
das als „Nenngewicht“ bekannte Gewicht des Erzeugnisses anzugeben,
das die Fertigpackung enthalten muß.
(3) Gefrorenes oder tiefgefrorenes Geflügelfleisch in Fertigpackungen
kann wie folgt in Nenngewichtsklassen eingestuft werden:
— Schlachtkörper:
— unter 1 100 g: 50-g-Klassen (1 050 — 1 000 — 950 usw.),
— 1 100 — 52 400 g: 100-g-Klassen (1 100 — 1 200 —
1 300 usw.),
— 2 400 g und darüber: 200-g-Klassen (2 400 — 2 600 —
2 800 usw.),
— Teilstücke:
— unter 1 100 g: 50-g-Klassen (1 050 — 1 000 — 950 usw.),
— 1 100 g und darüber: 100-g-Klassen (1 100 — 1 200 —
1 300 usw.).
(4) Die Fertigpackungen gemäß Absatz 1 müssen so hergestellt sein, daß
folgende Bedingungen erfüllt sind:
— Die tatsächliche Füllmenge der Fertigpackung darf im Mittel nicht
niedriger sein als das Nenngewicht;
— der Anteil der Fertigpackungen, deren Minusabweichungen die in
Absatz 9 vorgesehenen Fehlergrenzen überschreitet, muß so gering
sein, daß das Los von Fertigpackungen den im Absatz 10
festgelegten Prüfungsvorschriften entspricht;
— eine Fertigpackung, deren Minusabweichung die in Absatz 9
aufgeführten Fehlergrenzen um mehr als das Doppelte überschreitet,
darf nicht vermarktet werden.
Für die Zwecke dieser Verordnung gelten die Definitionen des Nenn-
gewichts, der tatsächlichen Füllmenge und der Minusabweichungen
gemäß Anhang I der Richtlinie 76/211/EWG.
(5) Hinsichtlich der Verantwortung des Abfüllers bzw. des Importeurs
von gefrorenem oder tiefgefrorenem Geflügelfleisch sowie der von den
zuständigen Behörden durchzuführenden Kontrollen gelten sinngemäß
die Bestimmungen gemäß Anhang I Nummern 4, 5 und 6 der Richtlinie
76/211/EWG.
(6) Die Fertigpackungen werden stichprobenweise und in zwei Phasen
geprüft:
— Prüfung der tatsächlichen Füllmenge jeder Fertigpackung der
Stichprobe;
— Prüfung des Mittelwerts der tatsächlichen Füllmengen der Fertigpak-
kungen in der Stichprobe.
Ein Los von Fertigpackungen gilt als annehmbar, wenn die Ergebnisse
der Prüfungen den Abnahmekriterien gemäß den Absätzen 10 und 11
genügen.1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 9
(7) Das Los besteht aus der Gesamtmenge der am gleichen Ort
abgefüllten Fertigpackungen gleichen Nenngewichts, gleichen Musters
und gleicher Herstellung, die Gegenstand der Prüfung sind.
Die Losgröße wird auf folgende Mengen begrenzt:— Werden die Fertigpackungen nach dem Abfüllvorgang geprüft, so
entspricht der Losumfang der Stundenhöchstleistung der Abfüll-
anlage, wobei der Losumfang unbegrenzt ist;
— in allen anderen Fällen ist die Stückzahl des Loses auf 10 000
Fertigpackungen begrenzt.
(8) Aus jedem zu prüfenden Los wird eine Zufallsstichprobe folgender
Anzahl Fertigpackungen entnommen:
Losumfang Stichprobenumfang
100-500 30
501-3 200 5043 200 80
Bei Losen mit weniger als 100 Fertigpackungen erstreckt sich die nicht
zerstörende Prüfung gemäß Anhang II der Richtlinie 76/211/EWG, falls
sie durchgeführt wird, auf 100-% des Losumfangs.
(9) Bei Geflügelfleisch in Fertigpackungen sind folgende Minusabwei-
chungen zulässig:
(in Gramm)
NenngewichtZulässige Minusabweichung
Schlachtkörper Teilstücke
unter 1 100 25 25
1 100- 52 400 50
50
2 400 un darüber)
100
(10) Zur Prüfung der tatsächlichen Füllmenge der einzelnen Fertigpak-
kungen in der Stichprobe wird die zulässige Mindestfüllmenge durch
Abzug der zulässigen Minusabweichung vom Nenngewicht der Fertig-
packung berechnet.
Fertigpackungen in der Stichprobe, deren tatsächliche Füllmenge
geringer ist als die zulässige Mindestfüllmenge, gelten als fehlerhaft.
Das geprüfte Los von Fertigpackungen gilt als annehmbar bzw.
abgelehnt, wenn die Anzahl der fehlerhaften Fertigpackungen der
Stichprobe gleich nachstehender Annahmezahl oder kleiner sind bzw.
gleich nachstehender Ablehnungszahl oder größer sind:
StichprobenumfangAnzahl fehlenhafter Fertigpackungen
Annahmezahl Ablehnungszahl
30 2 3
50 3 480 5 6
(11) Zur Prüfung des Mittelwerts der tatsächlichen Füllmengen gilt: Ein
Los von Fertigpackungen wird als annehmbar angesehen, wenn der
Mittelwert der tatsächlichen Füllmengen der Fertigpackungen der
Stichprobe größer ist als folgende Annahmezahl:!M31991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 10
StichprobenumfangAnnahmezahl für den Mittelwert der
tatsächlichen Füllmengen
30 x2Qn − 0,503 s
50 x2Qn − 0,379 s
80 x2Qn − 0,295 s
x = Mittelwert der tatsächlichen Füllmengen der Fertigpackungen,
Qn = Nennmenge der Fertigpackung,s = Standardabweichung der tatsächlichen Füllmengen der Fer-
tigpackungen der Stichprobe.
Die Standardabweichung wird geschätzt nach dem Verfahren gemäß
Anhang II Nummer 2.3.2.2 der Richtlinie 76/211/EWG des Rates.
(12) Solange gemäß der Richtlinie 80/181/EWG zusätzliche Angaben
zulässig sind, kann außer der Angabe des Nenngewichts der Fertigpak-
kung im Sinne dieses Artikels eine zusätzliche Angabe angebracht
werden.
(13) Abweichend von den Bestimmungen der Absätze 2 bis 12 können
Marktbeteiligte bis 31. Dezember 1994 Fertigpackungen im Sinne dieses
Artikels im Vereinigten Königreich vermarkten, wenn das Nenngewicht
ordnungsgemäß nach Maßgabe der nationalen Rechtsvorschriften in
britischen Maßeinheiten angegeben ist.
Aus anderen Mitgliedstaaten in das Vereinigte Königreich eingeführtes
Geflügelfleisch, das den Bestimmungen des vorhergehenden Unter-
absatzes entspricht, wird außerhalb des Grenzbereichs stichprobenweise
geprüft.
Artikel 9
Im Sinne des Artikels 1 Absatz 3 Buchstabe a) der Richtlinie
79/112/EWG kann auf dem Etikett eine Angabe hinsichtlich eines der
nachstehenden definierten und in Anhang II aufgeführten Kühlverfahren
gemacht werden:
— Luftkühlung: Das Kühlen von Geflügelschlachtkör-
pern im Kaltluftstrom, ohne Wasser-
zusatz.
— Luft-Sprüh-Kühlung: Das Kühlen von Geflügelschlachtkör-
pern im Kalftluftstrom (SIC! Kaltluft-
strom), der zur Erhöhung der Kühllei-
stung und zur Erhaltung einer gewissen
Oberfläschenfeuchtigkeit mit Wasser-
nebel durchsetzt wird.
—
"C1Tauchkühlung 3 Das Kühlen von Geflügelschlachtkör-
pern in Behältern mit Wasser oder
Eiswasser im Gegenstromverfahren ge-
mäß Anhang I Kapitel V Nummern 28 a)
und 28) b) der Richtlinie 71/118/EWG
des Rates (1)
Artikel 10
(1) Bei der Etikettierung gemäß Artikel 1 Absatz 3 Buchstabe a) der
Richtlinie 79/112/EWG dürfen zur Angabe der Haltungsform, aus-
genommen organische oder biologische Erzeugung, ausschließlich die
nachstehenden und die in Anhang III aufgeführten Begriffe in den!M3
(1)ABl. Nr. L 55 vom 8. 3. 1971, S. 23.!B
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 11
anderen Sprachen der Gemeinschaft verwendet werden, und dies nur,
sofern die in Anhang IV genannten Bedingungen erfüllt sind:
a) „Gefüttert mit … % …“
b) „extensive Bodenhaltung“c) „Auslaufhaltung“d) „Bäuerliche Auslaufhaltung“e) „Bäuerliche Freilandhaltung“.Diese Angaben können um Hinweise auf die Besonderheiten der
jeweiligen Haltungsform ergänzt werden.
(2) Angaben über das Schlachtalter oder die Mastdauer sind nur
zulässig, sofern einer der Begriffe gemäß Absatz 1 verwendet wird
und die Tiere das Mindestalter gemäß Anhang IV Buchstabe b), c) oder
d) haben. Diese Bestimmung gilt jedoch nicht für die in Artikel 1
Nummer 1 Buchstabe a) vierter Gedankenstrich definierten Tiere.
(3) Diese Bestimmungen gelten unbeschadet der einzelstaatlichen
technischen Maßnahmen, die über die vorgenannten Mindestanforde-
rungen hinausgehen und nur auf die Erzeuger des betreffenden
Mitgliedstaats anzuwenden sind, sofern diese Maßnahmen mit dem
Gemeinschaftsrecht vereinbar sind und mit den gemeinsamen Ver-
marktungsnormen für Geflügelfleisch in Einklang stehen.
(4) Die einzelstaatlichen Maßnahmen gemäß Absatz 3 werden der
Kommission mitgeteilt.
(5) Jeder Mitgliedstaat übermittelt jederzeit auf Antrag der Kommission
alle Angaben, die für eine Beurteilung der Frage notwendig sind, ob die
unter diesen Artikel fallenden Maßnahmen mit dem Gemeinschaftsrecht
vereinbar sind und mit den gemeinsamen Vermarktungsnormen für
Geflügelfleisch in Einklang stehen.
Artikel 11
(1) Schlachthöfe bedürfen zur Verwendung der Begriffe gemäß Artikel
10 einer besonderen Zulassung. Je nach Haltungsform
— führen sie Buch über Name und Anschrift der Geflügelerzeuger, die
nach entsprechender Kontrolle durch die zuständige nationale
Behörde zugelassen werden;
— führen sie auf Verlangen dieser Behörde Buch über die Zahl der von
den einzelnen Erzeugern je Durchgang gehaltenen Tiere.
(2) V orgenannte Erzeuger werden weiterhin regelmäßig kontrolliert. Sie
führen Buch über die Zahl der Tiere je Haltungsform, einschließlich der
Zahl der verkauften Tiere und der Namen der Käufer.
(3) Regelmäßig kontrolliert wird die Einhaltung der V orschriften der
Artikel 10 und 11 in
— Mastbetrieben: mindestens einmal je Durchgang,— Futtermühlen: mindestens eine Analyse je Futterformel, jedoch
mindestens einmal jährlich,
— Schlachthöfen: mindestens viermal jährlich,— Brütereien: mindestens einmal jährlich bei Haltungsformen gemäß
Artikel 10 Absatz 1 Buchstaben d) und e).!M4
!B
!M4
!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 12
(4) Jeder Mitgliedstaat übermittelt den anderen Mitgliedstaaten und der
Kommission vor dem 1. Juli 1991 ein Verzeichnis der zugelassenen
Schlachthöfe gemäß Absatz 1, aus dem Name, Anschrift und Kenn-
nummer des Schlachthofs ersichtlich sind. Etwaige Änderungen dieses
Verzeichnisses werden den anderen Mitgliedstaaten und der Kommission
zu Beginn jedes Quartals des betreffenden Kalenderjahres mitgeteilt.
Artikel 12
In bezug auf die Überwachung der Angaben über die Art der
Geflügelhaltung gemäß Artikel 5 Absatz 6 zweiter Absatz der
Verordnung (EWG) Nr. 1906/90 müssen die entsprechenden einzel-
staatlich benannten Stellen den Kriterien gemäß der Europäischen Norm
Nr. EN/45011 vom 26. Juni 1989 genügen, um von den zuständigen
Behörden des betreffenden Mitgliedstaats zugelassen und überwacht zu
werden.
Artikel 13
Geflügelfleisch aus Drittländern kann eine oder mehrere der fakultativen
Angaben gemäß Artikel 9 oder 10 tragen, sofern es eine von der
zuständigen Behörde des Ursprungslandes ausgestellte Bescheinigung
mitführt, mit der bestätigt wird, daß die betreffenden Erzeugnisse den
Vorschriften dieser Verordnung entsprechen.
Auf Anfrage eines Drittlandes erstellt die Kommission ein Verzeichnis
dieser Behörden.
Artikel 14
Die in dieser Verordnung vorgesehenen Verkehrsbezeichnungen und
sonstigen Angaben erfolgen
— im Fall des Verkaufs an den Endverbraucher in einer Sprache, die
gemäß Artikel 14 der Richtlinie 79/112/EWG für den Käufer in dem
Mitgliedstaat, in dem dieser Verkauf stattfindet, ohne weiteres
verständlich ist; dies schließt jedoch nicht aus, daß diese Angaben in
mehreren Sprachen abgefaßt werden;
— in allen anderen Fällen in einer oder mehreren Amtssprachen der
Gemeinschaft.
Artikel 14a
(1) Unbeschadet der Absätze 6 und 10 dürfen gefrorene oder tief-
gefrorene Hähnchen in der Gemeinschaft auf dem Geschäfts- oder
Handelsweg nur vermarktet werden, wenn ihr Wassergehalt den nach
dem Analyseverfahren gemäß Anhang V (Drip-Verfahren) oder Anhang
VI (chemischer Test) bestimmten technisch unvermeidbaren Wert nicht
überschreitet.
(2) Die von den einzelnen Mitgliedstaaten benannten zuständigen
Behörden tragen dafür Sorge, daß die Schlachthöfe alle erforderlichen
Maßnahmen treffen, um den Bestimmungen von Absatz 1 nach-
zukommen. Sie sorgen insbesondere dafür, daß
— Proben zur Kontrolle der Wasseraufnahme beim Kühlen sowie des
Wassergehaltes von gefrorenen und tiefgefrorenen Hähnchen
entnommen werden,
— die Ergebnisse der Kontrollen festgehalten und ein Jahr lang
aufbewahrt werden,
— jedes Los so gekennzeichnet wird, daß das Herstellungsdatum
festgestellt werden kann. Diese Loskennzeichnung muß im Her-
stellungsprotokoll aufgeführt sein.!B
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 13
(3) In den Schlachthöfen wird entweder regelmäßig gemäß Anhang VII
die Wasseraufnahme kontrolliert oder es werden Kontrollen gemäß
Anhang V durchgeführt, und zwar mindestens einmal in jeder
vierstündigen Arbeitsphase.
Stellt sich dabei heraus, daß die aufgenommene Wassermenge den nach
dieser Verordnung zulässigen Gesamtwassergehalt überschreitet (unter
Berücksichtigung des Wassers, das von den Schlachtkörpern während
der nicht kontrollierten Phasen der Aufbereitung aufgenommen wird),
oder überschreitet die aufgenommene Wassermenge die Werte gemäß
Anhang VII Nummer 9 oder gemäß Anhang V Nummer 7, so nehmen
die Schlachtbetriebe unverzüglich die notwendigen technischen Anpas-
sungen des Verfahrens vor.
(4) In allen Fällen nach Absatz 3 zweiter Unterabsatz und auf jeden Fall
mindestens "M8jeden zweiten Monat 3 wird der Wassergehalt
gefrorener oder tiefgefrorener Hähnchen gemäß Absatz 1 in jedem
Schlachthof durch Stichproben kontrolliert, wobei die zuständige
Behörde des Mitgliedstaates bestimmt, ob das Verfahren nach Anhang
V oder Anhang VI verwendet wird. Hiervon ausgenommen sind
Schlachtkörper, für die der zuständigen Behörde hinreichend nach-
gewiesen wurde, daß sie ausschließlich für die Ausfuhr bestimmt sind.
(5) Die Kontrollen gemäß den Absätzen 3 und 4 werden durch die
zuständigen Behörden oder unter deren Aufsicht durchgeführt. Die
zuständigen Behörden können in besonderen Fällen die Anwendung der
Bestimmungen von Absatz 3 und insbesondere die von Anhang VII
Nummern 1 und 9 sowie die von Absatz 4 für einen Schlachthof
verschärfen, wenn dies notwendig ist, um die Einhaltung des nach dieser
Verordnung zulässigen Gesamtwassergehalts zu gewährleisten.
Wenn eine Partie gefrorener oder tiefgefrorener Hähnchen dieser
Verordnung nicht genügt, werden die Kontrollen in der in Absatz 4
genannten Mindesthäufigkeit erst wiederaufgenommen, wenn drei
aufeinander folgende Kontrollen, die gemäß den Anhängen V oder VI
anhand von Stichproben aus drei verschiedenen Tagesproduktionen
innerhalb eines Zeitraums von höchstens vier Wochen vorzunehmen sind,
negativ ausgefallen sind. Die Kosten dieser Kontrollen gehen zu Lasten
des betreffenden Schlachtbetriebs.
(6) Überschreiten die Ergebnisse der Kontrollen gemäß Absatz 4 die
zulässigen Grenzwerte, so gilt das betreffende Los als nicht verordnungs-
gemäß. In diesem Fall kann der betroffene Schlachthof eine Gegen-
analyse verlangen, die nach einem von der zuständigen Behörde des
Mitgliedstaats auszuwählenden Verfahren durchzuführen ist.
(7) Wird das betreffende Los — erforderlichenfalls nach einer Gegen-
analyse — für nicht verordnungsgemäß befunden, so trägt die zuständige
Behörde dafür Sorge, daß dieses Los innerhalb der Gemeinschaft nur
vermarktet werden darf, wenn sowohl Einzel- als auch Großpackungen
mit den betreffenden Schlachtkörpern von dem Schlachthof unter
Aufsicht der zuständigen Behörde durch einen Aufkleber oder ein
Etikett gekennzeichnet werden, das in roten Großbuchstaben mindestens
eine der folgenden Aufschriften trägt:
„Contenido en agua superior al limite CEE“
„Vandindhold overstiger EØF-Normen“
„Wassergehalt über dem EWG-Höchstwert“
„Περιεκτικ/omikronacuteτητα σε νερ/omikronacute ανώτερη τ/omikronυ /omikronρί/omikronυ Ε/OmikronΚ “
„Water content exceeds EEC limit“
„Teneur en eau supérieure à la limite CEE“
„Tenore d’acqua superiore al limite CEE“
„Watergehalte hoger dan het EEG-maximum“
„Teor de água superior ao limite CEE“
„Vesipitoisuus ylittää ETY -normin“!M4
!M8
!M4
!M61991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 14
„Vattenhalten överstiger den halt som är tillåten inom EEG“.
Das Los gemäß dem ersten Unterabsatz verbleibt unter der Aufsicht der
zuständigen Behörde, bis es gemäß den Bestimmungen dieses Absatzes
abgefertigt oder anderweitig beseitigt wird.
Wird der zuständigen Behörde jedoch bescheinigt, daß das Los gemäß
dem ersten Unterabsatz zur Ausfuhr bestimmt ist, so trifft die Behörde
alle erforderlichen Maßnahmen, um zu verhindern, daß das betreffende
Los in der Gemeinschaft vermarktet wird.
Die Aufschriften gemäß dem ersten Unterabsatz müssen an einer ins
Auge fallenden Stelle gut sichtbar, deutlich lesbar und unverwischbar
angebracht sein. Sie dürfen keinesfalls durch andere Angaben oder
Abbildungen verdeckt, undeutlich gemacht oder unterbrochen werden.
Auf Einzelpackungen müssen die Buchstaben mindestens 1 cm, auf
Großpackungen mindestens 2 cm hoch sein.
(8) Besteht Grund zur Annahme von Unregelmäßigkeiten, so kann der
Bestimmungsmitgliedstaat durch nichtdiskriminierende Stichproben
sicherstellen lassen, daß die betreffende Lieferung von gefrorenen oder
tiefgefrorenen Hähnchen den Bestimmungen dieses Artikels entspricht.
(9) Die Stichproben nach Absatz 8 erfolgen am Bestimmungsort der
Waren oder an einem anderen geeigneten Ort. Im letztgenannten Fall ist
darauf zu achten, daß der Ort nicht an der Grenze liegt, daß möglichst
wenig vom Transportweg der Ware abgewichen wird und daß die Waren
nach der Probenahme wie vorgesehen zu ihrem Bestimmungsort
gebracht werden können. Die betreffenden Erzeugnisse dürfen jedoch
erst dann an den Endverbraucher verkauft werden, wenn das Ergebnis
der Stichprobe vorliegt.
Die Stichproben sind möglichst rasch durchzuführen, damit die
Vermarktung der Waren nicht unangemessen verzögert wird oder
Wartezeiten entstehen, die zu einer Minderung der Qualität führen
könnten.
Die Ergebnisse der Stichproben, die daraufhin gefaßten Beschlüsse und
die Gründe für diese Beschlüsse sind dem Versender, dem Empfänger
oder deren Vertretern innerhalb von zwei Arbeitstagen nach der
Probenahme mitzuteilen. Die von der zuständigen Behörde des
Bestimmungsmitgliedstaats gefaßten Beschlüsse müssen der zuständigen
Behörde des Versandmitgliedstaats zusammen mit einer entsprechenden
Begründung mitgeteilt werden.
Auf Antrag müssen diese mit Gründen versehenen Beschlüsse dem
Versender oder dessen Vertreter schriftlich mitgeteilt werden; ihnen muß
eine Belehrung darüber beigefügt sein, welche Rechtsbehelfe das im
Bestimmungsmitgliedstaat geltende Recht vorsieht und nach welchem
Verfahren und innerhalb welcher Frist sie eingelegt werden müssen.
(10) Überschreiten die Ergebnisse der Kontrollen gemäß Absatz 8 die
zulässigen Grenzwerte, so kann der Besitzer eine Gegenanalyse nach
einem Verfahren seiner Wahl verlangen. Die Analyse ist von einem der
Referenzlaboratorien gemäß Anhang VIII oder von einem anderen von
den zuständigen Behörden zu diesem Zweck zugelassenen Laboratorium
durchzuführen. Die Kosten der Gegenanalyse sind vom Besitzer des
Loses zu tragen. Aufgaben und Zuständigkeiten der Laboratorien sind in
Anhang IX aufgeführt.
(11) Stellt sich bei einer Stichprobe gemäß den Absätzen 8 und 9 und
gegebenenfalls nach einer Gegenanalyse heraus, daß die gefrorenen oder
tiefgefrorenen Hähnchen den Bestimmungen dieses Artikels nicht
entsprechen, so wendet die zuständige Behörde des Bestimmungs-
mitgliedstaats die Bestimmungen gemäß Absatz 7 an.!M6
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 15
(12) In den Fällen gemäß den Absätzen 10 und 11 setzt sich die
zuständige Behörde des Bestimmungsmitgliedstaats unverzüglich mit
den zuständigen Behörden des Versandmitgliedstaats in Verbindung.
Diese ergreifen die erforderlichen Maßnahmen und teilen der zuständi-
gen Behörde des Bestimmungsmitgliedstaats die Art der vorgenomme-
nen Kontrollen, die gefaßten Beschlüsse und die Gründe für diese
Beschlüsse mit.
Ergeben die Stichproben gemäß den Absätzen 8 und 10 wiederholt
Unregelmäßigkeiten oder werden nach Auffassung des Versandmitglied-
staats Kontrollen ohne hinreichende Begründung durchgeführt, so
unterrichten die zuständigen Behörden der betreffenden Mitgliedstaaten
die Kommission hierüber.
Zur Gewährleistung der einheitlichen Durchführung dieser Verordnung
oder auf Antrag der zuständigen Behörde des Bestimmungsmitglied-
staats kann die Kommission unter Berücksichtigung der Art der
festgestellten Verstöße
— Sachverständige in den betreffenden Betrieb entsenden und in
Zusammenarbeit mit den zuständigen nationalen Behörden Unter-
suchungen vor Ort vornehmen oder
— die zuständige Behörde des Versandmitgliedstaats auffordern, die
Erzeugnisse des betreffenden Betriebs häufiger durch Stichproben
zu kontrollieren und erforderlichenfalls Strafmaßnahmen gemäß
Artikel 10 der Verordnung (EWG) Nr. 1906/90 zu ergreifen.
Die Kommission teilt den Mitgliedstaaten ihre Schlußfolgerungen mit.
Die Mitgliedstaaten, auf deren Gebiet eine Untersuchung vorgenommen
wird, lassen den Sachverständigen jegliche zur Wahrnehmung ihrer
Aufgaben erforderliche Unterstützung zukommen.
Solange die Schlußfolgerungen der Kommission nicht vorliegen, muß
der Versandmitgliedstaat auf Verlangen des Bestimmungsmitgliedstaats
die Erzeugnisse des betreffenden Betriebs häufiger durch Stichproben
kontrollieren.
Werden diese Maßnahmen aufgrund wiederholter Unregelmäßigkeiten
von seiten eines Betriebs ergriffen, so stellt die Kommission dem
betreffenden Betrieb alle bei der Durchführung der Maßnahmen gemäß
den Gedankenstrichen des dritten Untersatzes anfallenden Kosten in
Rechnung.
12a. Die zuständige Behörde des Mitgliedstaats teilt dem einzel-
staatlichen Referenzlaboratorium desselben Mitgliedstaats die Ergeb-
nisse der von ihr oder unter ihrer Aufsicht durchgeführten Kontrollen
unverzüglich mit.
Die einzelstaatlichen Referenzlaboratorien übermitteln diese Ergebnisse
halbjährlich an das gemeinschaftliche Referenzlaboratorium zur Aus-
wertung, die mindestens einmal jährlich mit den einzelstaatlichen
Referenzlaboratorien zu besprechen ist. Die Ergebnisse werden dem
Verwaltungsausschuß zur Prüfung gemäß Artikel 18 der Verordnung
(EWG) Nr. 2777/75 vorgelegt.!M4
!M81991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 16
!M4
(13) Die Mitgliedstaaten erlassen alle zweckdienlichen V orkehrungen
für die in diesem Artikel genannten Stichproben. Sie unterrichten die
anderen Mitgliedstaaten und die Kommission vor dem 1. November 1993
darüber. Diesbezügliche Änderungen sind den anderen Mitgliedstaaten
und der Kommission ebenfalls umgehend mitzuteilen.
(14) Das gemeinschaftliche Referenzlaboratorium „,Het Spelderholt“,
Centre for Poultry Research and Information Services, Beekbergen,
Niederlande, erhält von der Gemeinschaft zur Durchführung der in Punkt
1 von Anhang IX angegebenen Aufgaben für einen Zeitraum von drei
Jahren eine Beihilfe von höchstens 75 000 ECU.
Diese Beihilfe wird dem Referenzlaboratorium gemäß dem Vertrag
gewährt, der zwischen der im Namen der Europäischen Gemeinschaft
handelnden Kommission und diesem Laboratorium zu schließen ist.
Der Generaldirektor der Generaldirektion Landwirtschaft wird ermäch-
tigt, den genannten Vertrag im Namen der Kommission zu unterzeich-
nen.
Artikel 15
Diese Verordnung tritt am 20. Juni 1991 in Kraft.
Sie gilt ab 1. Juli 1991.Artikel 8 gilt für Einfuhren aus Drittländern ab 1. März 1992.Bis zum
"M231. März 1992 3dürfen die Handelsbeteiligten jedoch
durch diese Verordnung geregelte Erzeugnisse in Verpackungsmaterial
verpacken, das Angaben gemäß dem vor Inkrafttreten dieser Verordnung
geltenden gemeinschaftlichen oder einzelstaatlichen Recht trägt. Die
betreffenden Erzeugnisse dürfen bis 31. Dezember 1992 in den Verkehr
gebracht werden.
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt
unmittelbar in jedem Mitgliedstaat.!M5
!M1
!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 17
ANHANG I
ARTIKEL 1 Nummer 1 — BEZEICHNUNGEN VON GEFLÜGELSCHLACHTKÖRPERN
E F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
1. Chicken,
broilerPoulet (de
chair)Hähnchen,
"M6Mast-
huhn3Kylling, slagte-
kyllingPollo (de carne) Κ/omikronτ/omikronacuteπ/omikronυλ/omikron
Πετειν/omikronί καικ/omikronacuteτες (κρεα-
τ/omikronπαρα γωγήςPollo, „Broiler“ Kuiken, braad-
kuikenFrango Broileri Kyckling, Slakt-
kyckling (broi-ler)
1. Cock, hen, cas-
serole, or boil-ing fowlCoq, poule (à
bouillir)Suppenhuhn Hane, høne,
suppehøneGallo, gallina Πετειν/omikronί και
κ/omikronacuteτες (για/betatwoράσιµ/omikron)Gallo, gallina
Pollame dabrodoHaan, hen,
soep- of stoof-kipGalo, galinha Kukko, kana Tupp, höna,
gryt- eller kok-höna
1. Capon Chapon Kapaun Kapun Capón Καπ/omikronacuteνια Cappone Kapoen Capão, Chapon (syöt-
tökukko)Kapun
2. Poussin,
CoqueletPoussin, coque-
letStubenküken Poussin, Coq-
ueletPolluelo Νε/omikronσσ/omikronacuteς,πε-
τεινάριGalletto Piepkuiken franguitos Kananpoika,
kukonpoikaPoussin, Coque-
let
1. (Y oung) turkey Dindonneau,
(jeune) dinde(Junge) Pute,
(Junger) Trut-
hahn(Mini) kalkun Pavo (joven) ( Νεαρ/omikronί) γά-
λ/omikronι και γαλ/omikron-
π/omikronύλες(Giovane) tac-
chino(Jonge) kalkoen Peru (Nuori) kalkku-
na(Ung) kalkon
1. Turkey Dinde (à bouil-
lir)Pute, Truthahn Avlskalkun Pavo Γάλ/omikronι και γα-
λ/omikronπ/omikronύλεςTacchino/a Kalkoen Peru adulto Kalkkuna Kalkon
1. (Y oung) duck,
duckling,
(Y oung) Mus-covy duck(Y oung) Mulard
duck(Jeune) canard,
caneton, (jeune)
canard de bar-barie (jeune)canard mulardFrühmastente,
Jungente, (Jun-
ge) Barbarieen-te (
1) (Junge)
Mulardente(Ung) and
(Ung) berberie-
and (Ung) mu-lardandPato (joven o
anadino), pato
de Berbería(joven), Patocruzado (joven)(Νεαρές) πά-
πιες ή παπά-
κια,(νεαρές)πάπιες /betatwoαρ-/betatwoαρίας,(νεα-
ρές) πάπιες
mulard(Giovane) Ana-
tra (Giovane)
Anatra muta(Giovane) Ana-tra „mulard“(Jonge) eend
(Jonge) Barba-
rijse eend (Jon-ge)„Mulard“-eendPato, pato Bar-
bary, Pato Mu-
lard(Nuori) ankka,
(Nuori) myski-
ankka(Ung) anka, an-
kunge, (ung)
mulardand (ung)myskand
1. Duck, Muscovy
duck, Mulard
duckCanard, canard
de Barbarie (à
bouillir), canard
mulard (àbouillir)Ente, Barbarie-
ente (
1) Mular-
denteAvlsand Berbe-
rieand Mular-
dandPato, pato de
Berbería Pato
cruzadoΠάπιες,πά-
πιες /betatwoαρ/betatwoα-
ρίας πάπιες
mulardAnatra Anatra
muta Anatra
„mulard“Eend Barbarijse
eend
„Mulard“-eendPato adulto,
pato adulto
Barbary, pato
adulto MulardAnkka, myski-
ankkaAnka, mular-
dand, myskand!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 18
E F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
1. (Y oung) goose,
gosling(Jeune) oie ou
oisonFrühmastgans,
(Junge) Gans,
"M6Jung-
mastgans 3(Ung) gås Oca (joven),
ansarón(Νεαρές) /khiή-
νες ή /khiηνάκια(Giovane) oca (Jonge) gans Ganso (Nuori) hanhi (Ung) gås, gå-
sunge
1. Goose Oie Gans Avlsgås Oca /Khiήνες Oca Gans Ganso adulto Hanhi Gås
1. (Y oung) guinea
fowl(Jeune) pintade
Pintadeau(Junges) Perl-
huhn(Ung) perlehø-
nePintada (joven) ( Νεαρές)
φραγκ/omikronacuteκ/omikronτες(Giovane) fa-
raona(Jonge) parel-
hoenPintada (Nuori) helmi-
kana(Ung) pärlhöna
1. Guinea fowl Pintade Perlhuhn Avlsperlehøne Pintada Φραγκ/omikronacuteκ/omikronτες Faraona Parelhoen Pintada adulta Helmikana Pärlhöna
(1) Die Bezeichnung „Flugente“ darf jedoch noch bis zum 31. Dezember 1995 verwendet werden.
ARTIKEL 1 Nummer 2 — BEZEICHNUNGEN VON GEFLÜGELTEILSTÜCKEN
E F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
a) Half Demi ou moitié Hälfte oder
halbesHalvt Medio Μισά Metà Helft Metade Puolikas Halva
b) Quarter Quart (V order-, Hin-
ter-) ViertelKvart Cuarto Τεταρτηµ/omikronacuteρια Quarto Kwart Quarto Neljännes Kvart
c) Unseparated
leg quartersQuarts posté-
rieurs non sé-parésHinterviertel
am StückSammenhæn-
gend e lårstyk-kerCuartos trase-
ros unidosΑδια/khiώριστα
τεταρτηµ/omikronacuteριαπ/omikronδιώνCosciotto Niet-geschei-
den achter-kwartenQuartos de
coxa não sepa-radosTakaneljännes Bakdelspart
d) Breast Poitrine, blanc
ou filet sur osBrust, halbe
Brust, halbierte
BrustBryst Pechuga Στήθ/omikronς Petto con osso Borst Peito Rinta Bröst
e) Leg Cuisse Schenkel, Keu-
leHelt lår Muslo y con-
tramusloΠ/omikronacuteδι Coscia Hele poot, hele
dijPerna inteira Koipi-reisi Klubba!
M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 19
E F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
f) Chicken leg
with a portionof the backCuisse de pou-
let avec uneportion du dosHähnchen-
schenkel mitRückenstück,
"
M6Hühner-
keule mit Rük-kenstück 3Kyllingelår
med en del afryggenCuarto trasero
de polloΠ/omikronacuteδι απ/omikronacute κ/omikron-
τ/omikronacuteπ/omikronυλ/omikron µεένα κ/omikronµµάτι
της ρά/khiηςCoscetta Poot/dij met
rugdeel (bout)Perna inteira de
frango comuma porção do
dorsoKoipi-reisi, jos-
sa selkäosaKycklingklubba
med del avryggben
g) Thigh Haut de cuisse Oberschenkel,
OberkeuleOverlår Contramuslo Μηρ/omikronacuteς (µπ/omikronύ-
τι)Sovraccoscia Bovenpoot, bo-
vendijCoxa Reisi Lår
h) Drumstick Pilon Unterschenkel,
UnterkeuleUnderlår Muslo Κνήµη Fuso Onderpoot, on-
derdij (Drums-tick)Perna Koipi Ben
i) Wing Aile Flügel Vinge Ala Φτερ/omikronύγα Ala Vleugel Asa Siipi Vinge
j) Unseparated
wingsAiles non sépa-
réesBeide Flügel,
ungetrenntSammenhæn-
gend e vingerAlas unidas Αδια/khiώριστες
φτερ/omikronύγεςAli non separa-
teNiet-geschei-
den vleugelsAsas não sepa-
radasSiivet kiinni
toisissaanSammanhäng-
and e vingar
k) Breast fillet Filet de poi-
trine, blanc, fi-let, noixBrustfilet, Filet
aus der Brust,
"
M6Filet3Brystfilet Filete de pe-
chugaΦιλέτ/omikron στή-
θ/omikronυςFiletto, fesa
(tacchino)Borstfilet Carne de peito Rintafile’ Bröstfilé
l) Breast fillet
with wishboneFilet de poitrine
avec claviculeBrustfilet mit
SchlüsselbeinBrystfilet med
ønskebenFilete de pe-
chuga con cla-
vículaΦιλέτ/omikron στή-
θ/omikronυς µε κλει-
δ/omikronκ/omikronacuteκαλ/omikronPetto (con for-
cella), fesa (con
forcella)Borstfilet met
vorkbeenCarne de peito
com fúrculaRintafile’ solis-
luineenBröstfilé med
nyckelben
m) Magret, mai-
gretMagret, mai-
gretMagret, Mai-
gretMagret, maig-
retMagret, mai-
gretMaigret,
magretMagret, mai-
gretMagret Magret, mai-
gretMagret, maig-
retMagret, maigret!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 20
ANHANG Ia
Trennung von Oberschenkel/Bein und Rücken durch Schnitt
— Abgrenzung des Hüftgelenks —
Trennung von Ober- und Unterschenkel durch Schnitt— Abgrenzung des Kniegelenks —
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 21
ANHANG II
ARTIKEL 9 — KÜHL VERFAHREN
E F D DK ESP GR I NL PT "M6FIN3"M6SE3
1. Air chilling Refroidisse-
ment à l’airLuftkühlung Luftkøling Refrigeración
por aireΨύ/ksiη µε αέρα Raffreddamen-
to ad ariaLuchtkoeling Refrigeração
por ventilaçãoIlmajäähdytys Luftkylning
2. Air spray chil-
lingRefroidisse-
ment par asper-
sion ventiléeLuft-Sprühküh-
lungLuftspraykøling Refrigeración
por aspersión
ventiladaΨύ/ksiη µε ψε-
κασµ/omikronacuteRaffreddamen-
to per aspersio-
ne e ventilazio-
neLucht-sproei-
koelingRefrigeração
por aspersão e
ventilaçãoIlmasprayjääh-
dytysEvaporativ kyl-
ning
3. Immersion
chillingRefroidisse-
ment par im-
mersion"C1Tauch-
kühlung 3Neddypnings-
kølingRefrigeración
por immersiónΨύ/ksiη µε /betatwoύθι-
σηRaffreddamen-
to per immer-
sioneDompelkoeling Refrigeração
por imersãoVesijäähdytys Vattenkylning!B1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 22
ANHANG III
ARTIKEL 10 ABSATZ 1 — HALTUNGSFORMEN
E F D DK ESP GR I NL P "M6FIN3"M6SE3
a) Fed with … %
of …
Oats fed gooseAlimenté avec
… % de …
Oie nourrie à
l’avoineMast mit … %
…
HafermastgansFodret med …
%…
Havrefodret gåsAlimentado con
…%
Oca engordada
con avenaΈ/khiει τραφεί
µ ε…%…
/Khiήνα π/omikronυ πα-
/khiαίνεται µε/betatwoρώµηAlimentato con
il … % di …
Oca ingrassata
con avenaGevoed met …
%…
Met haver vet-
gemeste gansAlimentado
com … % de …
Ganso engor-
dado com aveiaRuokittu … %
…
Kauralla ruo-
kittu hanhiUtfodrad med
…%…
Havreutfodrad
gås
b) Extensive in-
door (barn-
reared)Élevé à l’inté-
rieur: système
extensifExtensive Bo-
denhaltungEkstensivt stal-
dopdræt (skra-
be…)Sistema exten-
sivo en galline-
roΕκτατικής
εκτρ/omikronφήςEstensivo al
copertoScharrel …
binnengehou-
denProdução ex-
tensiva em in-
teriorLaajaperäinen
sisäkasvatusExtensivt upp-
född inomhus
c) Free range Sortant à l’ex-
térieurAuslaufhaltung Fritgående Gallinero con
salida libreΕλεύθερης
/betatwo/omikronσκήςAll’aperto Scharrel … met
uitloopProdução em
semiliberdadeUlkoilumahdol-
lisuusTillgång till
utomhusvistelse
d) Traditional free
rangeFermier-élevé
en plein airBäuerliche
AuslaufhaltungFrilands … Granja al aire
libre"
C2Πτην/omikron-
τρ/omikronφεί/omikron πα-
ραδ/omikronσιακά
ελεύθερης /betatwo/omikron-σκής3Rurale all’aper-
toBoerenscharrel
… met uitloop
Hoeve … met
uitloopProdução ao ar
livreUlkoiluvapaus Traditionell
utomhusvistelse
e) Free-range —
total freedomFermier-élevé
en libertéBäuerliche
FreilandhaltungFrilands … op-
drættet i fuld
frihedGranja de cría
en libertadΠτην/omikronτρ/omikronφεί/omikron
απερι/omikronacuteριστης
τρ/omikronφήςRurale in liber-
tàBoerenscharrel
… met vrije
uitloop Hoeve… met vrijeuitloopProdução em
liberdadeVapaa kasvatus Uppfödd i full
frihet!
M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 23
ANHANG IV
a) Futterration
Angaben über besondere Futterbestandteile sind nur erforderlich, wenn sie— im Fall von Getreide mindestens 65 % nach Gewicht des während des
größten Teils der Mastzeit verabreichten Futters ausmachen, wobei derAnteil an Getreidenebenerzeugnissen höchstens 15 % betragen darf.
Wird jedoch auf ein spezifisches Getreide hingewiesen, so muß dieses
mindestens 35 %, bei Mais mindestens 50 %, des verabreichten Futtersausmachen;
— im Fall von Hülsenfrüchten oder Blattgemüse mindestens 5 % nach
Gewicht des während des größten Teils der Mastzeit verabreichten
Futters ausmachen;
— im Fall von Milcherzeugnissen mindestens 5 % nach Gewicht des
während der Ausmast verabreichten Futters ausmachen.
Werden an die Gänse während der dreiwöchigen Endmastzeit täglich
mindestens 500 g Hafer verfüttert, so darf der Begriff “Hafermastgans“
verwendet werden.
b) Extensive Bodenhaltung
Dieser Begriff ist nur zulässig, sofern— die Besatzdichte je Quadratmeter Bodenfläche bei
— Hähnchen 12 Tiere, jedoch maximal 25 kg Lebendgewicht,
— Enten, Perlhühnern und Puten 25 kg Lebendgewicht,— Gänsen 15 kg Lebendgewichtnicht überschreitet;
— die Tiere im Fall von
— Hähnchen frühestens mit 56 Tagen,
— Puten frühestens mit 70 Tagen,
— Gänsen frühestens mit 112 Tagen,— Peking-Enten frühestens mit 49 Tagen,— Flugenten frühestens mit 70 (weibliche Tiere) bzw. mit 84 Tagen
(männliche Tiere),
— weiblichen Mulard-Enten frühestens mit 65 Tagen,
— Perlhühnern mit 82 Tagen,
— jungen Gänsen frühestens mit 60 Tagen
geschlachtet werden.
c) Auslaufhaltung
Dieser Begriff ist nur zulässig, sofern— die Besatzdichte im Stall und das Schlachtalter den Grenzwerten gemäß
Buchstabe b) entsprechen, ausgenommen für Hähnchen, für welche die
Besatzdichte auf 13 Tiere, jedoch nicht mehr als 27,5 kg Lebendgewicht
je Quadratmeter erhöht werden kann, und für Kapaune, für die dieBesatzdichte 7,5 Tiere je Quadratmeter mit maximal 27,5 Lebendge-wicht je Quadratmeter nicht überschreiten darf;
— die Tiere während zumindest der Hälfte ihrer Lebenszeit bei Tag
ständigen Zugang zu vorwiegend begrünten Freiluft-Ausläufen folgen-den Flächenausmaßes hatten:
—1 m
2je Hähnchen oder Perlhuhn,
—2 m2je Ente oder Kapaun!M4
!M11
!M4
!M91991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 24
!M4
—4 m2je Pute oder Gans.
Bei Perlhühnern dürfen die Freiluft-Ausläufe durch V olieren ersetzt
werden, deren Bodenfläche mindestens so groß ist wie die entsprechendeStallfläche und die mindestens 2 m hoch sind. Sitzstangen von
mindestens 10 cm Länge je Tier müssen insgesamt (Stall und V oliere)
vorhanden sein;
— das während der Ausmast verabreichte Futter mindestens 70 % Getreide
enthält,
— der Stall Ausgänge hat, deren Länge zusammengenommen mindestens
4 m je 100 m
2Stallfläche beträgt.
d) Bäuerliche Auslaufhaltung
Dieser Begriff ist nur zulässig, sofern— die Besatzdichte je Quadratmeter Stallfläche folgende V orgaben nicht
überschreitet:
— bei Hähnchen 12 Tiere, jedoch maximal 25 kg Lebendgewicht; bei
beweglichen Ställen mit maximal 150 m
2Bodenfläche, die nachts
offen bleiben, kann die Besatzdichte auf 20 Tiere, jedoch maximal40 kg Lebendgewicht je m
2Fläche aufgestockt werden,
— bei Kapaunen 6,25 Tiere (bis zu 91 Tagen alt: 12 Tiere), jedoch
maximal 35 kg Lebendgewicht,
— bei Flugenten und Pekingenten 8 männliche Tiere, jedoch maximal
35 kg Lebendgewicht, bzw. 10 weibliche Tiere, jedoch maximal
25 kg Lebendgewicht,
— bei Mulard-Enten 8 Tiere, jedoch maximal 35 kg Lebendgewicht,
— bei Perlhühnern 13 Tiere, jedoch maximal 23 kg Lebendgewicht,
— bei Puten 6,25 Tiere (bis zu 7 Wochen alt: 10 Tiere), jedoch
maximal 25 kg Lebendgewicht,
— bei Gänsen 5 Tiere (bis zu 6 Wochen alt: 10 Tiere); 3 Tiere während
der letzten 3 Mastwochen, sofern die Vögel in Ställen gehalten
werden, jedoch maximal 30 kg Lebendgewicht;
— die Nutzfläche der Ställe der einzelnen Produktionsstätten 1 600 m2
nicht überschreitet;
— die einzelnen Ställe nicht mehr Tiere enthalten als
— 4 800 Hähnchen,
— 5 200 Perlhühner,
— 4 000 weibliche Flugenten oder Pekingenten bzw. 3 200 männliche
Flugenten oder Pekingenten bzw. 3 200 Mulard-Enten,
— 2 500 Kapaune, Gänse und Puten;
— der Stall Ausgänge hat, deren Länge zusammengenommen mindestens
4 m je 100 m2Stallfläche beträgt;
— die Tiere mindestens ab einem Alter von
— 6 Wochen bei Hähnchen und Kapaunen,— 8 Wochen bei Enten, Gänsen, Perlhühnern und Putenbei Tag ständigen Zugang zu Freiluft-Ausläufen haben;
— die Freiluft-Ausläufe aus einer vorwiegend begrünten Fläche von
mindestens
—2 m
2je Hähnchen, Flugente, Pekingente oder Perlhuhn,
—3 m2je Mulard-Ente,
—4 m2je Kapaun ab dem 92. Lebenstag (2 m2bis zum 91.
Lebenstag),
—6 m2je Pute,
—1 0 m2je Gans
bestehen.1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 25
Bei Perlhühnern dürfen die Freiluft-Ausläufe durch V olieren ersetzt
werden, deren Bodenfläche mindestens so groß ist wie die entsprechende
Stallfläche und die mindestens 2 m hoch sind. Sitzstangen von
mindestens 10 cm Länge je Tier müssen insgesamt (Stall und V oliere)vorhanden sein.
— die Masttiere von einer anerkannt langsam wachsende Rasse sind;— das Mastfutter zu mindestens 70 % aus Getreide besteht;
— das Schlachtalter nicht unter folgenden V orgaben liegt:
— 81 Tage bei Hähnchen,— 150 Tage bei Kapaunen,— 49 Tage bei Pekingenten,
— 70 Tage bei weiblichen Flugenten,
— 84 Tage bei männlichen Flugenten,— 92 Tage bei Mulard-Enten,— 94 Tage bei Perlhühnern,
— 140 Tage bei Puten und Bratgänsen,
— 95 Tage bei Gänsen, die zur Erzeugung von Fettleber und „Magret“
bestimmt sind,
— 60 Tage bei jungen Gänsen;
— die Ausmast in Stallhaltung folgende Zeiträume nicht überschreitet:
— bei über 90 Tage alten Hähnchen: 15 Tage,
— vier Wochen bei Kapaunen— bei über 70 Tage alten, zur Erzeugung von Fettleber und „Magret“
bestimmten Gänsen und Mulard-Enten: 4 Wochen.
e) Bäuerliche Freilandhaltung
Die Verwendung dieses Begriffes setzt Konformität mit den Kriterien gemäß
Buchstabe d) voraus, mit der Ausnahme, daß die Tiere bei Tage flächenmäßig
unbegrenzten Auslauf haben.!
M4
!M11
!M4
!M9
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 26
ANHANG V
BESTIMMUNG DES AUFTAUVERLUSTES
Drip-V erfahren
1. Zweck und Anwendungsbereich
Dieses Verfahren wird zur Ermittlung des Wasserverlustes beim Auftauen
von gefrorenen oder tiefgefrorenen Hähnchen angewandt. Überschreitet derAuftauverlust, ausgedrückt als Hundertsatz des Gewichtes des Schlacht-
körpers (einschließlich aller in der Umhüllung enthaltenen genießbaren
Schlachtnebenprodukte), den in Nummer 7 angegebenen Grenzwert, sowird davon ausgegangen, daß der Schlachtkörper während der Bearbeitungzusätzlich Wasser aufgenommen hat.
2. Definition
Der nach diesem Verfahren ermittelte Wasserverlust wird als Hundertsatz
der Gesamtmasse des gefrorenen oder tiefgefrorenen Schlachtkörpers,
einschließlich der genießbaren Schlachtnebenprodukte, ausgedrückt.
3. Grundsatz
Der gefrorene oder tiefgefrorene Schlachtkörper einschließlich genießbarer
Schlachtnebenprodukte wird unter kontrollierten Bedingungen "C3auf-
getaut3. Dadurch kann die dabei verlorengegangene Wassermenge
ermittelt werden.
4. Geräte
4.1. Waage mit einer Wiegekapazität bis 5 kg und einer Mindestgenauigkeit von
1g .
4.2. Kunststoffbeutel, die groß genug sind, die Schlachtkörper aufzunehmen,
und sich befestigen lassen.
4.3. Thermostatisch gesteuertes Wasserbad mit V orrichtungen, mit denen die
Schlachtkörper, wie in 5.5 und 5.6 beschrieben, festgehalten werdenkönnen. Das Wasserbad muß eine Wassermenge aufnehmen können, diemindestens dem achtfachen V olumen des zu kontrollierenden Geflügels
entspricht, und es ermöglichen, die Wassertemperatur auf 42 ± 2 °C zu
halten.
4.4. Filterpapier oder andere saugfähige Papiertücher.
5. V erfahren
5.1. 20 beliebige Schlachtkörper werden der zu kontrollierenden Geflügelmenge
entnommen und auf einer Temperatur von höchstens −18 °C gehalten, bis
sie nach dem Verfahren gemäß 5.2 bis 5.11 geprüft werden können.
5.2. Die Außenseite der Verpackung wird abgetrocknet, um Oberflächeneis und
-wasser zu entfernen. Das Packstück und der Inhalt werden gewogen und
das Gewicht auf die nächste Grammeinheit gerundet; dieses Gewicht ist M
o.
5.3. Der Schlachtkörper sowie gegebenenfalls die genießbaren Schlachtneben-
produkte, die zusammen mit dem Schlachtkörper verkauft werden, werdenaus der äußeren Umhüllung herausgenommen. Die Umhüllung wirdgetrocknet und gewogen und das Gewicht auf die nächste Grammeinheit
gerundet; dieses Gewicht ist M
1.
5.4. Das Gewicht des gefrorenen Schlachtkörpers zuzüglich der Schlachtneben-
produkte wird errechnet, indem M 1von M oabgezogen wird.
5.5. Der Schlachtkörper wird zusammen mit den Schlachtnebenprodukten so in
einen festen, wasserdichten Kunststoffbeutel gelegt, daß die offene
Bauchhöhle auf dem unteren geschlossenen Teil des Beutels ruht. DerBeutel muß so lang sein, daß er sicher befestigt werden kann, wenn er in dasWasserbad getaucht wird. Er darf aber nicht so groß sein, daß der
Schlachtkörper seine senkrechte Position verlassen kann.
5.6. Der Teil des Beutels, der den Schlachtkörper und die genießbaren
Schlachtnebenprodukte enthält, wird vollständig in ein Wasserbad getaucht.Er bleibt offen, so daß soviel Luft wie möglich entweichen kann. Der Beutel!
M4
!C3
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 27
wird senkrecht gehalten (erforderlichenfalls durch Leitschienen oder durch
ein zusätzliches Gewicht im Beutel), damit kein Wasser aus dem Wasserbad
eindringen kann. Die einzelnen Beutel dürfen einander nicht berühren.
5.7 Der Beutel verbleibt im Wasserbad, das ständig auf 42 ± 2 °C gehalten wird.
Der Beutel oder das Wasser wird dabei ständig bewegt, bis dasWärmezentrum des Schlachtkörpers (bei Hähnchen ohne Innereien derinnerste Teil des Brustmuskels nahe dem Brustbein, bei Hähnchen mit
Innereien die Mitte der Innereien), gemessen in zwei willkürlich
herausgegriffenen Schlachtkörpern, mindestens 4 °C erreicht hat. DieSchlachtkörper sollten nicht länger im Wasserbad verbleiben, als nötig ist,um 4 °C zu erreichen. Für bei −18 °C gelagerte Schachtkörper gelten dabei
folgende Richtwerte:
Gewichtsklasse (g)Gewicht der
Schlachtkörper +
Schlachtneben-
produkteRichteintauchzeit in Minuten
Hähnchen ohne
Schlachtneben-
produkteHähnchen mit
Schlachtneben-
produkte
5800 5825 77 92
850 825 — 874 82 97
900 875 — 924 85 100
950 925 — 974 88 103
1 000 975 — 1 024 92 107
1 050 1 025 — 1 074 95 110
1 100 1 050 — 1 149 98 113
1 200 1 150 — 1 249 105 120
1 300 1 250 — 1 349 111 126
1 400 1 350 — 1 449 118 133
Für höhere Gewichte sind für jeden weiteren Gewichtsanteil bis zu 100 g
sieben Minuten hinzuzufügen. Ist die vorgeschlagene Eintauchzeit abge-laufen, ohne daß das Wärmezentrum der beiden kontrollierten
Schlachtkörper + 4 °C erreicht hat, so wird der Auftauprozeß so lange
fortgesetzt, bis diese Temperatur erreicht ist.
5.8. Beutel und Inhalt werden aus dem Wasserbad herausgenommen; der Boden
des Beutels wird durchstochen, damit etwaiges Tauwasser abfließen kann.
Den Beutel mit Inhalt läßt man bei Zimmertemperatur zwischen + 18 °C
und + 25 °C eine Stunde lang abtropfen.
5.9. Der aufgetaute Schlachtkörper wird dem Beutel entnommen, und die
Umhüllung mit den etwaigen Schlachtnebenprodukten wird aus derBauchhöhle herausgenommen. Der Schlachtkörper wird innen und außen
mit Filterpapier oder Papiertüchern abgetrocknet. Der Beutel mit den
Schlachtnebenprodukten wird durchstochen; nachdem etwaiges Wasserabgeflossen ist, werden Beutel und aufgetaute Schlachtnebenprodukteebenfalls möglichst sorgfältig abgetrocknet.
5.10. Das Gesamtgewicht des aufgetauten Schlachtkörpers und der Schlacht-
nebenprodukte und ihrer Umhüllung wird unter Auf- oder Abrundung aufdas nächste volle Gramm ermittelt; dieses Gewicht ist M
2.
5.11. Das Gewicht der Umhüllung, in der die Schlachtnebenprodukte enthalten
waren, wird unter Auf- oder Abrundung auf das nächste Gramm ermittelt;
dieses Gewicht ist M 3.
6. Errechnung des Ergebnisses
Die Menge des Wassers, die durch Auftauen als Hundertsatz des Gewichtes
des gefrorenen oder tiefgefrorenen Schlachtkörpers (einschließlich
Schlachtnebenprodukte) verlorengegangen ist, wird nach folgender Formel
berechnet:
M0/C0M1/C0M2
M0/C0M1/C0M3/C2100!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 28
7. Auswertung des Ergebnisses
Überschreitet der durchschnittliche Auftauverlust bei der 20 Schlachtkörper
umfassenden Probe die nachstehend genannten Prozentsätze, so wird davonausgegangen, daß die während der Bearbeitung aufgenommene Wasser-
menge über dem Grenzwert liegt.
Die Prozentsätze betragen:
— bei Luftkühlung: 1,5 %,— bei Luft-Sprüh-Kühlung: 3,3 %,— bei Tauchkühlung: 5,1 %.!
M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 29
ANHANG VI
ERMITTLUNG DES GESAMTW ASSERGEHALTS VON HÄHNCHEN
(Chemischer Test)
1. Zweck und Anwendungsbereich
Dieses Verfahren dient der Ermittlung des Gesamtwassergehalts gefrorener
und tiefgefrorener Hähnchen. Es erfordert die Ermittlung des Wasser- undProteingehalts von Proben homogenisierter Geflügelschlachtkörper. Der so
ermittelte Gesamtwassergehalt wird mit dem nach den Formeln der
Nummer 6.4 errechneten Grenzwert verglichen, um festzustellen, ob währendder Bearbeitung zuviel Wasser aufgenommen wurde. Vermutet der Prüfendedas V orhandensein eines Stoffes, der das Ergebnis beeinflussen kann, so sind
entsprechende V orkehrungen zu treffen.
2. Definitionen
„Schlachtkörper“: der Geflügelschlachtkörper mit Knochen, Knorpel und
eventuell beigefügten Schlachtnebenprodukten,
„Schlachtnebenprodukte“: Leber, Herz, Muskelmagen und Hals.
3. Grundsatz
Der Gehalt an Wasser und an Protein wird nach anerkannten ISO-Verfahren
(International Organization for Standardization) oder anderen vom Ratzugelassenen Analysemethoden ermittelt.
Die Höchstgrenze des Gesamtwassergehalts des Schlachtkörpers wird vom
Proteingehalt des Schlachtkörpers abgeleitet, der zum natürlichen Wasser-gehalt ins Verhältnis gesetzt werden kann.
4. Geräte und Reagenzien
4.1. Waage für das Wiegen des Schlachtkörpers und der Verpackung mit einer
Mindestgenauigkeit von 1 Gramm;
4.2. ein Beil oder eine Säge für Fleisch, mit denen der Schlachtkörper in Stücke
zerlegt wird, die in das Zerkleinerungsgerät eingeführt werden;
4.3. Hochleistungszerkleinerungs- und Mischgerät, mit denen ganze Stücke von
gefrorenem oder tiefgefrorenem Geflügel homogenisiert werden können.
Anmerkung:
Es wird kein bestimmtes Fleischzerkleinerungsgerät empfohlen. Es müßte
geeignet sein, Fleisch und Knochen in gefrorenem oder tiefgefrorenem
Zustand zu zerkleinern und eine homogene Probe zu erzeugen, die derjenigen
entspricht, die mittels eines Gerätes mit 4-Millimeter-Lochscheibe erzieltwerden kann;
4.4. ein Gerät gemäß ISO 1442 zur Ermittlung des Wassergehalts;
4.5. ein Gerät gemäß ISO 937 zur Ermittlung des Proteingehalts.
5. V erfahren
5.1. Der zu überprüfenden Geflügelmenge werden sieben beliebige Schlacht-
körper entnommen und in gefrorenem Zustand gehalten, bis die Analyse
gemäß 5.2 bis 5.6 begonnen hat.
Es kann entweder eine Analyse aller sieben Schlachtkörper einzeln
vorgenommen oder eine aus den sieben Schlachtkörpern bestehende Stich-
probe analysiert werden.
5.2. Die Schlachtkörper werden in der Stunde nach der Entnahme aus dem
Tiefkühlgerät untersucht.
5.3. a) Die Außenseite der Verpackung wird abgetrocknet, um Oberflächeneis
und -wasser zu entfernen. Jeder Schlachtkörper wird gewogen und von
der Verpackung befreit. Nach Zerlegung des Schlachtkörpers in kleine
Stücke wird das den Schlachtabfall umhüllende Verpackungsmaterialsoweit wie möglich entfernt. Das Gesamtgewicht des Schlachtkörperseinschließlich des Schlachtabfalls und des Eises vom Schlachtkörper
wird durch Abzug des Gewichts der entfernten Verpackungsmaterialien
ermittelt, wobei auf das nächste Gramm gerundet wird; dies ergibt denWert P.
1!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 30
b) Im Fall der Analyse einer aus den sieben Schlachtkörpern bestehenden
Probe wird das Gesamtgewicht der gemäß 5.3 Buchstabe a) behandelten
Schlachtkörper bestimmt; dies ergibt den Wert P 7.
5.4. a) Der gesamte Schlachtkörper mit dem Gewicht P 1wird durch ein
Zerkleinerungsgerät gemäß Nummer 4.3 gedrückt (und erforderlichen-falls mit einem Mischgerät gemischt), um ein homogenes Material zu
erhalten, von dem eine für jeden Schlachtkörper repräsentative Probe
entnommen werden kann.
b) Im Fall der Analyse einer aus den sieben Schlachtkörpern bestehenden
Probe werden alle sieben Schlachtkörper mit dem Gesamtgewicht P
7
durch ein Zerkleinerungsgerät gemäß 4.3 gedrückt (und erforderlichen-falls mit einem Mischgerät gemischt), um ein homogenes Material zuerhalten, von dem zwei für die sieben Schlachtkörper repräsentativeProben entnommen werden können.
Die beiden Proben werden gemäß 5.5 und 5.6 analysiert.
5.5. Eine Probe des homogenisierten Materials wird entnommen und sofort für die
Ermittlung des Wassergehalts gemäß ISO 1442 benutzt; dies ergibt den Wert
des Wassergehalts „a %“.
5.6. Eine weitere Probe des homogenisierten Materials wird entnommen und
sofort für die Ermittlung des Stickstoffgehalts gemäß ISO 937 benutzt. DieserStickstoffgehalt wird durch Multiplizieren mit dem Faktor 6,25 in den
Rohproteingehalt „b %“ umgerechnet.
6. Berechnung der Ergebnisse
6.1. a) Das Gewicht des Wassers (W) in jedem Schlachtkörper entspricht dem
Wert aP
1/100, das Gewicht des Proteins (RP) dem Wert bP 1/100, beide in
Gramm ausgedrückt.
Es wird das Gesamtgewicht an Wasser (W 7) und Eiweiß (RP 7) in den
sieben untersuchten Schlachtkörpern errechnet.
b) Im Fall der Analyse einer aus den sieben Schlachtkörpern bestehenden
Probe werden der durchschnittliche Wassergehalt (a %) und Protein-gehalt (b %) der beiden untersuchten Proben berechnet. Das Gewicht des
Wassers (W
7) in den sieben Schlachtkörpern entspricht dem Wert
aP7/100 und das Gewicht des Proteins (RP 7) dem Wert bP 7/100, beide in
Gramm ausgedrückt.
6.2. Der Durchschnitt des Wassergewichts (W A) und des Proteingewichts (RP A)
wird berechnet, indem W 7und RP 7jeweils durch 7 geteilt werden.
6.3. Der nach diesem Verfahren ermittelte theoretische natürliche Wassergehalt in
Gramm kann nach folgender Formel berechnet werden:
Hähnchen: 3,53 × RP A+2 3
6.4. a) Luftkühlung:
Angenommen, die technisch unvermeidbare Mindestwasseraufnahme bei
der Bearbeitung beträgt 2 % (1), so entspricht der nach diesem Verfahren
bestimmte zulässige Höchstwert für den Gesamtwassergehalt (W G)i n
Gramm folgender Formel (einschließlich Konfidenzbereich):
Hähnchen W G= 3,65 × RP A+4 2
b) Luftsprühkühlung:
Angenommen, die technisch unvermeidbare Mindestwasseraufnahme bei
der Bearbeitung beträgt 4,5 % (1), so entspricht der nach diesem
Verfahren bestimmte zulässige Höchstwert für den Gesamtwassergehalt
(WG) in Gramm folgender Formel (einschließlich Konfidenzbereich):
Hähnchen W G= 3,79 × RP A+4 2
c) Tauchkühlung:
Angenommen, die technisch unvermeidbare Mindestwasseraufnahme bei
der Bearbeitung beträgt 7 % (1), so entspricht der nach diesem Verfahren
bestimmte zulässige Höchstwert für den Gesamtwassergehalt (W G)i n
Gramm folgender Formel (einschließlich Konfidenzbereich):
Hähnchen W G= 3,93 × RP A+4 2!M4
(1) Berechnet anhand des Schlachtkörpers ohne Fremdwasseraufnahme.1991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 31
6.5. Liegt der nach 6.2 ermittelte durchschnittliche Wassergehalt (W A) der sieben
Schlachtkörper unter dem Höchstwert gemäß 6.4 (W G), so gilt die
kontrollierte Geflügelmenge als den V orschriften entsprechend.!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 32
ANHANG VII
ÜBERPRÜFUNG DER W ASSERAUFNAHME IM
PRODUKTIONSBETRIEB
(Test im Betrieb)
1. Mindestens einmal in jeder achtstündigen Arbeitsphase:
Unmittelbar nach dem Ausnehmen und dem Entfernen der Innereien und
des Fetts und vor dem ersten nachfolgenden Waschen werden 25 beliebige
Schlachtkörper vom Schlachtband genommen.
2. Gegebenenfalls wird der Hals durchtrennt, wobei die Haut des Halses mit
dem Schlachtkörper verbunden bleibt.
3. Jeder Schlachtkörper wird einzeln gekennzeichnet und gewogen. Das
Gewicht wird auf das nächste Gramm gerundet und vermerkt.
4. Die zur Kontrolle bestimmten Schlachtkörper werden auf das Schlachtband
zurückgehängt und dann in der üblichen Weise gewaschen, gekühlt, zum
Abtropfen gebracht usw.
5. Die gekennzeichneten Schlachtkörper werden am Ende des Abtropfbandes
eingesammelt; sie dürfen nicht länger abtropfen als das übrige Geflügel der
Partie, aus der die Probe stammt.
6. Die ersten 20 eingesammelten Schlachtkörper stellen die Probe dar. Sie
werden erneut gewogen. Ihr jeweils auf das nächste Gramm gerundetesGewicht wird neben dem beim ersten Wiegen festgestellten Gewichtvermerkt. Der Test ist ungültig, wenn weniger als 20 gekennzeichnete
Schlachtkörper eingesammelt werden.
7. Die Kennzeichen werden von den zur Probe gehörenden Schlachtkörpern
entfernt, die sodann in der üblichen Weise verpackt werden.
8. Zur Ermittlung der Wasseraufnahme wird das vor dem Waschen berechnete
Gesamtgewicht der 20 kontrollierten Schlachtkörper von dem nach dem
Waschen, Kühlen und Abtropfen berechneten Gesamtgewicht dieserSchlachtkörper abgezogen, die Differenz durch das ursprüngliche Gewichtdividiert und mit 100 multipliziert.
8a. Anstelle des manuellen Wiegens gemäß den Nummern 1 bis 8 dürfen für die
Bestimmung des Prozentsatzes der Wasseraufnahme bei derselben Anzahl
Schlachtkörper und nach denselben Grundsätzen automatische Wiegeketteneingesetzt werden, sofern sie von der zuständigen Behörde für diesen Zweckvorher zugelassen wurden.
9. Das Ergebnis darf folgende Prozentsätze in bezug auf das ursprüngliche
Schlachtkörpergewicht bzw. jeden anderen Wert, der die Einhaltung deszulässigen Gesamtfremdwassergehalts gewährleistet, nicht überschreiten:
bei Luftkühlung 0 %
bei Luft-Sprüh-Kühlung 2,0 %
bei Tauchkühlung 4,5 %!
M4
!M11
!M4
!M11
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 33
ANHANG VIII
VERZEICHNIS DER REFERENZLABORATORIEN
Gemeinschaftliches Referenzlaboratorium:
ID/Lelystad
Postbus 65Edelhertweg 158200 AB Lelystad
Niederlande
Nationale Referenzlaboratorien:
Belgien
Faculteit Diergeneeskunde
Vakgroep „Diergeneeskundig toezicht op eetwaren“Universiteit GentSalisburylaan 133
B-9820 Merelbeke
Dänemark
Veterinærdirektoratets Laboratorium
Howitzvej 13DK-2000 Frederiksberg
Deutschland
Bundesanstalt für Fleischforschung
Institut für Fleischerzeugung und Vermarktung
E.C.-Baumanstraße 20D-95360 Kulmbach
Griechenland
Ministry of Agriculture
Veterinary Laboratory of Patra15, Notara Street
GR-264 42 Patra
Spanien
Centro de Alimentación Nacional
(Instituto de Salud Carlos III)Ctra de Majadahonda — Pozuelo Km 2E-28220 Madrid
Frankreich
Unité hygiène et qualité des produits avicoles
Laboratoire central de recherches avicoles et porcines
Centre national d’études vétérinaires et alimentairesBeaucemaine — B.P . 53F-22400 Ploufragan
Irland
Dairy Science Laboratory
Department of Agriculture, Food and Forestry
Model Farm RoadCork!
M4
!M11
!M4
!M11
!M4
!M11
!M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 34
!M11
Italien
Ispettorato Centrale Repressione Frodi
Via Jacopo Cavedone n. 29I-41100 Modena
Luxemburg
Laboratoire National de Santé
Rue du Laboratoire, 42L-1911 Luxembourg
Niederlande
ID/Lelystad
Postbus 65Edelhertweg 158200 AB Lelystad
Österreich
Bundesamt und Forschungszentrum für Landwirtschaft
Spargelfeldstr. 191
A-1220 Wien
Portugal
I.Q.A.Instituto da Qualidade Alimentar
Av. Conde Valbom, 98
P-1000 Lisboa
Finnland:
Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitos (EELA),
Hämeentie 57, PL 368,FIN-00231 Helsinki
Schweden:
Statens livsnedelsverk (SIC! livsmedelsverk)
Box 622
S-75126 Upsala
Vereinigtes Königreich
CSL Food Science Laboratory
Sand Hutton
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Y04 1LZ.!
M4
!M11
!M4
!M6
!M111991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 35
ANHANG IX
Zuständigkeiten und Aufgaben des gemeinschaftlichen Referenzlaborato-
riums
1. Das in Anhang VIII genannte gemeinschaftliche Referenzlaboratorium hat
folgende Aufgaben:
— Weitergabe von Informationen über die Analysemethoden und die
vergleichenden Versuche bezüglich des Wassergehalts von Geflügel-fleisch an die nationalen Referenzlaboratorien;
— Koordinierung der Anwendung der im ersten Gedankenstrich genannten
Methoden durch die nationalen Referenzlaboratorien, insbesondere
mittels Durchführung vergleichender Versuche;
— Koordinierung der Entwicklung neuer Analysemethoden und Unter-
richtung der nationalen Referenzlaboratorien über die diesbezüglichen
Fortschritte;
— technische und wissenschaftliche Unterstützung der Dienststellen der
Kommission, insbesondere bei Unstimmigkeiten in bezug auf dieAnalyseergebnisse der Mitgliedstaaten.
2. Das gemeinschaftliche Referenzlaboratorium muß
— über qualifiziertes Personal mit hinreichenden Kenntnissen über die
Verfahren zur Analyse des Wassergehalts verfügen;
— über die Ausrüstung und die nötigen Stoffe zur Durchführung der
Aufgaben gemäß Nummer 1 verfügen;
— eine angemessene Verwaltungsinfrastruktur aufweisen;
— gewährleisten, daß das Personal die Vertraulichkeit bestimmter Themen,
Ergebnisse und Berichte beachtet;
— dafür Sorge tragen, daß die international anerkannten Grundsätze der
„Guten Laborpraxis“ eingehalten werden.
Aufgaben der nationalen Referenzlaboratorien
Die in Anhang VIII genannten nationalen Referenzlaboratorien haben folgende
Aufgaben:
— Koordinierung der Tätigkeiten der nationalen Laboratorien, die mit den
Analysen des Wassergehalts von Geflügelfleisch beauftragt sind;
— Unterstützung der zuständigen Behörde des Mitgliedstaats beim Aufbau des
Systems für die Kontrolle des Wassergehalts von Geflügelfleisch;
— Durchführung von vergleichenden Versuchen unter Mitarbeit der im ersten
Gedankenstrich genannten nationalen Laboratorien;
— Weiterleitung der vom gemeinschaftlichen Referenzlaboratorium gelieferten
Informationen an die zuständige Behörde des Mitgliedstaates und die im
ersten Gedankenstrich genannten nationalen Laboratorien;
— Zusammenarbeit mit dem gemeinschaftlichen Referenzlaboratorium.!
M41991R1538 — DE — 01.07.2000 — 002.001 — 36