02006R1881 — DE — 31.08.2021 — 028.001

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►B VERORDNUNG (EG) Nr. 1881/2006 DER KOMMISSION vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (Text von Bedeutung für den EWR) (ABl. L 364 vom 20.12.2006, S. 5)

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▼B

VERORDNUNG (EG) Nr. 1881/2006 DER KOMMISSION

vom 19. Dezember 2006

zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln

(Text von Bedeutung für den EWR)







Artikel 1

Allgemeine Bestimmungen

(1) Die im Anhang aufgeführten Lebensmittel dürfen nicht in den Verkehr gebracht werden, wenn sie einen der im Anhang aufgeführten Kontaminanten in einer Menge enthalten, die den im Anhang festgelegten Höchstgehalt überschreitet.

(2) Die im Anhang angegebenen Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der dort genannten Lebensmittel, soweit in diesem Anhang nichts anderes geregelt ist.

Artikel 2

Getrocknete, verdünnte, verarbeitete und zusammengesetzte Lebensmittel

(1) Bei der Anwendung der im Anhang festgelegten Höchstgehalte auf getrocknete, verdünnte, verarbeitete oder aus mehr als einer Zutat bestehende Erzeugnisse ist Folgendes zu berücksichtigen: a) Veränderungen in der Konzentration des Kontaminanten durch das Trocknungs- oder Verdünnungsverfahren, b) Veränderungen in der Konzentration des Kontaminanten durch die Verarbeitung, c) die relativen Anteile der Zutaten im Erzeugnis, d) die analytische Bestimmungsgrenze.

(2) Die spezifischen Konzentrations- bzw. Verdünnungsfaktoren für die betreffenden Trocknungs-, Verdünnungs-, Verarbeitungs- und/oder Mischverfahren bzw. für die betreffenden getrockneten, verdünnten, verarbeiteten und/oder zusammengesetzten Lebensmittel sind vom Lebensmittelunternehmer mitzuteilen und zu begründen, wenn die zuständige Behörde eine amtliche Kontrolle durchführt.

Teilt der Lebensmittelunternehmer den betreffenden Konzentrations- oder Verdünnungsfaktor nicht mit, oder erachtet die zuständige Behörde den Faktor angesichts der gegebenen Begründung als ungeeignet, so legt die Behörde diesen Faktor auf der Grundlage der verfügbaren Informationen und mit dem Ziel, den größtmöglichen Schutz der menschlichen Gesundheit zu erreichen, selbst fest.

(3) Die Absätze 1 und 2 gelten, soweit auf Gemeinschaftsebene keine spezifischen Höchstgehalte für diese getrockneten, verdünnten, verarbeiteten oder zusammengesetzten Lebensmittel festgelegt sind.

(4) Soweit das Gemeinschaftsrecht keine spezifischen Höchstgehalte für Kontaminanten in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder enthält, können die Mitgliedstaaten strengere Höchstgehalte festlegen.

Artikel 3

Verbot der Verwendung, Vermischung und Entgiftung

(1) Lebensmittel, bei denen die im Anhang festgelegten Höchstgehalte nicht eingehalten werden, dürfen nicht als Lebensmittelzutaten verwendet werden.

(2) Lebensmittel, bei denen die im Anhang festgelegten Höchstgehalte eingehalten werden, dürfen nicht mit Lebensmitteln vermischt werden, die diese Höchstgehalte überschreiten.

(3) Lebensmittel, die einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung zur Reduzierung der Kontamination unterzogen werden sollen, dürfen nicht mit Lebensmitteln vermischt werden, die zum direkten menschlichen Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind.

(4) Lebensmittel, die in Abschnitt 2 des Anhangs (Mykotoxine) aufgeführte Kontaminanten enthalten, dürfen nicht durch chemische Behandlung entgiftet werden.

▼M5

Artikel 4

Besondere Bestimmungen für Erdnüsse, andere Ölsaaten, Schalenfrüchte, Trockenfrüchte, Reis und Mais

Erdnüsse, andere Ölsaaten, Schalenfrüchte, Trockenfrüchte, Reis und Mais, bei denen die unter den Nummern 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 und 2.1.11 des Anhangs festgelegten Höchstgehalte für Aflatoxine nicht eingehalten werden, dürfen in Verkehr gebracht werden, sofern sie

a) nicht für den unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind;

b) den unter den Nummern 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.9 und 2.1.12 des Anhangs festgelegten Höchstgehalten genügen;

c) einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden und nach dieser Behandlung die unter den Nummern 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 und 2.1.11 des Anhangs festgelegten Höchstgehalte nicht überschreiten, wobei diese Behandlung keine sonstigen schädlichen Rückstände verursachen darf;

d) eine Kennzeichnung aufweisen, die den Verwendungszweck eindeutig angibt, und mit dem folgenden Hinweis versehen sind: „Das Erzeugnis muss vor seinem Verzehr oder vor seiner Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung zur Reduzierung der Aflatoxinkontamination unterzogen werden.“ Dieser Hinweis muss auf dem Etikett jedes einzelnen Beutels, jeder einzelnen Kiste usw. und in dem Originalbegleitdokument enthalten sein. Der Code der Sendung/Herstellungscharge muss dauerhaft auf jedem einzelnen Beutel, jeder einzelnen Kiste usw. der Sendung und auf dem Originalbegleitdokument angebracht werden.

Artikel 5

Besondere Bestimmungen für Erdnüsse, andere Ölsaaten, daraus gewonnene Erzeugnisse und Getreide

Auf dem Etikett jedes einzelnen Beutels, jeder einzelnen Kiste usw. und auf dem Originalbegleitdokument muss ein eindeutiger Hinweis zum Verwendungszweck angebracht sein. Das Begleitdokument muss einen eindeutigen Bezug zu der Sendung dadurch aufweisen, dass es den Code der Sendung enthält, der auf jedem einzelnen Beutel, jeder einzelnen Kiste usw. der Sendung angebracht ist. Außerdem muss die im Begleitdokument angegebene gewerbliche Tätigkeit des Empfängers der Sendung mit dem angegebenen Verwendungszweck in Einklang stehen.

Fehlt ein eindeutiger Hinweis darauf, dass die Lebensmittel nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, so gelten die unter den Nummern 2.1.5 und 2.1.11 des Anhangs festgelegten Höchstgehalte für alle in Verkehr gebrachten Erdnüsse, andere Ölsaaten und daraus gewonnenen Erzeugnisse und sämtliches Getreide.

Was die Ausnahme für zum Zermahlen bestimmte Erdnüsse und andere Ölsaaten sowie die Geltung der unter Nummer 2.1.1 des Anhangs festgelegten Höchstgehalte angeht, so sind nur Sendungen ausgenommen, die eine Kennzeichnung aufweisen, die den Verwendungszweck eindeutig angibt, und mit dem folgenden Hinweis versehen sind: „Zum Zermahlen für die Erzeugung von raffiniertem Pflanzenöl bestimmtes Erzeugnis.“ Dieser Hinweis muss auf dem Etikett jedes einzelnen Beutels, jeder einzelnen Kiste usw. und in dem/den Begleitdokument(en) enthalten sein. Der endgültige Bestimmungsort muss eine Mühle sein.

▼B

Artikel 6

Besondere Bestimmungen für Salat

Soweit unter Glas/Folie angebauter Salat nicht als solcher gekennzeichnet ist, gelten die im Anhang für im Freiland angebauten Salat festgelegten Höchstgehalte.

Artikel 7

▼M9

Ausnahmeregelungen

▼M8 —————

▼M9

(4) Abweichend von Artikel 1 dürfen Finnland, Schweden und Lettland gestatten, dass Wildlachs ( Salmo salar ) aus dem Ostseeraum und dessen Erzeugnisse, die zum Verzehr in ihrem Hoheitsgebiet bestimmt sind und höhere Gehalte an Dioxin und/oder dioxinähnlichen PCB und/oder nicht dioxinähnlichen PCB als die in Nummer 5.3 des Anhangs aufgeführten aufweisen, in ihrem Hoheitsgebiet in Verkehr gebracht werden, sofern ein System vorhanden ist, durch das gewährleistet ist, dass die Verbraucher umfassend über die Ernährungsempfehlungen informiert werden, die die Einschränkung des Verzehrs von Wildlachs aus dem Ostseeraum und dessen Erzeugnissen durch bestimmte gefährdete Bevölkerungsgruppen betreffen, um so potenzielle Gesundheitsrisiken zu vermeiden.

Finnland, Schweden und Lettland treffen weiterhin die nötigen Maßnahmen, um sicherzustellen, dass Wildlachs und dessen Erzeugnisse, die nicht den Anforderungen von Nummer 5.3 des Anhangs entsprechen, nicht in anderen Mitgliedstaaten vermarktet werden.

Finnland, Schweden und Lettland berichten der Kommission jedes Jahr über die Maßnahmen, die sie ergriffen haben, um die bestimmten gefährdeten Bevölkerungsgruppen wirksam über die Ernährungsempfehlungen zu unterrichten und um zu gewährleisten, dass Wildlachs und dessen Erzeugnisse, die nicht den Höchstgehalten entsprechen, nicht in anderen Mitgliedstaaten vermarktet werden. Darüber hinaus müssen sie die Wirksamkeit dieser Maßnahmen nachweisen.

▼M9

(5) Abweichend von Artikel 1 dürfen Finnland und Schweden gestatten, dass Wildheringe ( Clupea harengus ), die größer sind als 17 cm, Wildsaiblinge ( Salvelinus spp), wild gefangene Flussneunaugen ( Lampetra fluviatilis ) und Wildforellen ( Salmo trutta ) aus dem Ostseeraum sowie deren Erzeugnisse, die zum Verzehr in ihrem Hoheitsgebiet bestimmt sind und höhere Gehalte and Dioxin und/oder dioxinähnlichen PCB und/oder nicht dioxinähnlichen PCB als die in Nummer 5.3 des Anhangs aufgeführten aufweisen, in ihrem Hoheitsgebiet in Verkehr gebracht werden, sofern ein System vorhanden ist, durch das gewährleistet ist, dass die Verbraucher umfassend über die Ernährungsempfehlungen informiert werden, die die Einschränkung des Verzehrs von Wildheringen, die größer sind als 17 cm, von Wildsaiblingen, von wild gefangenen Flussneunaugen und Wildforellen aus dem Ostseeraum sowie von deren Erzeugnissen durch bestimmte gefährdete Bevölkerungsgruppen betreffen, um so potenzielle Gesundheitsrisiken zu vermeiden.

Finnland und Schweden treffen weiterhin die nötigen Maßnahmen, um sicherzustellen, dass Wildheringe, die größer sind als 17 cm, Wildsaiblinge, wild gefangene Flussneunaugen und Wildforellen sowie deren Erzeugnisse, die nicht den Anforderungen von Nummer 5.3 des Anhangs entsprechen, nicht in anderen Mitgliedstaaten vermarktet werden.

Finnland und Schweden berichten der Kommission jedes Jahr über die Maßnahmen, die sie ergriffen haben, um die bestimmten gefährdeten Bevölkerungsgruppen wirksam über die Ernährungsempfehlungen zu unterrichten und um zu gewährleisten, dass Fisch und dessen Erzeugnisse, die nicht den Höchstgehalten entsprechen, nicht in anderen Mitgliedstaaten vermarktet werden. Darüber hinaus müssen sie die Wirksamkeit dieser Maßnahmen nachweisen.

▼M32

(6) Abweichend von Artikel 1 dürfen folgende Mitgliedstaaten gestatten, dass folgendes traditionell geräuchertes Fleisch und folgende traditionell geräucherte Fleischerzeugnisse, die in ihrem Hoheitsgebiet geräuchert wurden, zum Verzehr in ihrem Hoheitsgebiet bestimmt sind und höhere Gehalte an PAK als in Nummer 6.1.4 des Anhangs festgelegt aufweisen, in ihrem Hoheitsgebiet in Verkehr gebracht werden, sofern diese Erzeugnisse die vor dem 1. September 2014 geltenden Höchstgehalte, d. h. 5,0 μg/kg Benzo(a)pyren und 30,0 μg/kg für die Summe aus Benzo(a)pyren, Benz(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen und Chrysen, nicht überschreiten: — Irland, Kroatien, Zypern, Spanien, Polen und Portugal: traditionell geräuchertes Fleisch und traditionell geräucherte Fleischerzeugnisse; — Lettland: traditionell geräuchertes Schweinefleisch, heiß geräuchertes Hühnerfleisch, heiß geräucherte Würste und heiß geräuchertes Wildfleisch; — Slowakische Republik: gesalzenes traditionell geräuchertes Fleisch, traditionell geräucherter Speck, traditionell geräucherte Wurst ( klobása ), wobei „traditionelles Räuchern“ bedeutet, dass durch das Verbrennen von Holz (Holzscheite, Sägemehl, Holzspäne) entstehender Rauch in eine Räucherkammer eingeleitet wird; — Finnland: traditionell heiß geräuchertes Fleisch und traditionell heiß geräucherte Fleischerzeugnisse; — Schweden: Fleisch und Fleischerzeugnisse, das bzw. die über glühendem Holz oder anderen pflanzlichen Materialien geräuchert wird bzw. werden. Diese Mitgliedstaaten und die betroffenen Lebensmittelunternehmer beobachten weiter das Vorkommen von PAK in traditionell geräuchertem Fleisch und traditionell geräucherten Fleischerzeugnissen gemäß Unterabsatz 1 und stellen die Anwendung guter Räucherpraxis sicher, wo dies ohne Verlust der typischen organoleptischen Eigenschaften dieser Erzeugnisse möglich ist.

(7) Abweichend von Artikel 1 dürfen folgende Mitgliedstaaten gestatten, dass folgender traditionell geräucherter Fisch und folgende traditionell geräucherte Fischereierzeugnisse, die in ihrem Hoheitsgebiet geräuchert wurden, zum Verzehr in ihrem Hoheitsgebiet bestimmt sind und höhere Gehalte an PAK als in Nummer 6.1.5 des Anhangs festgelegt aufweisen, in ihrem Hoheitsgebiet in Verkehr gebracht werden, sofern diese geräucherten Erzeugnisse die vor dem 1. September 2014 geltenden Höchstgehalte, d. h. 5,0 μg/kg Benzo(a)pyren und 30,0 μg/kg für die Summe aus Benzo(a)pyren, Benz(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen und Chrysen, nicht überschreiten: — Lettland: traditionell heiß geräucherter Fisch; — Finnland: traditionell heiß geräucherte kleine Fische und Fischereierzeugnisse aus kleinen Fischen; — Schweden: Fisch und Fischereierzeugnisse, der bzw. die über glühendem Holz oder anderen pflanzlichen Materialien geräuchert wird bzw. werden. Diese Mitgliedstaaten und die betroffenen Lebensmittelunternehmer beobachten weiter das Vorkommen von PAK in traditionell geräuchertem Fisch und traditionell geräucherten Fischereierzeugnissen gemäß Unterabsatz 1 und stellen die Anwendung guter Räucherpraxis sicher, wo dies ohne Verlust der typischen organoleptischen Eigenschaften dieser Erzeugnisse möglich ist.

▼B

Artikel 8

Probenahme und Analyse

Probenahmen und Analysen im Rahmen der amtlichen Kontrolle der im Anhang festgelegten Höchstgehalte sind gemäß den Verordnungen der Kommission (EG) Nr. 1882/2006 ( 1 ), Nr. 401/2006 ( 2 ) und Nr. 1883/2006 ( 3 ) sowie gemäß den Richtlinien der Kommission 2001/22/EG ( 4 ), 2004/16/EG ( 5 ) und 2005/10/EG ( 6 ) durchzuführen.

▼M25

Artikel 9

Monitoring und Berichterstattung

(1) Die Mitgliedstaaten überwachen den Nitratgehalt von Gemüse, das in erheblichem Maße nitrathaltig sein kann, insbesondere grünes Blattgemüse, und teilen der EFSA regelmäßig die Ergebnisse mit.

(2) Die Mitgliedstaaten legen der Kommission eine Zusammenfassung der gemäß der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 884/2014 der Kommission ( 7 ) ermittelten Ergebnisse vor und übermitteln die Einzeldaten über das Vorkommen an die EFSA.

(3) Die Mitgliedstaaten und Interessenverbände übermitteln der Kommission jährlich die Ergebnisse der durchgeführten Untersuchungen und teilen mit, welche Fortschritte bei der Anwendung von Vorbeugungsmaßnahmen zur Vermeidung der Kontamination mit Deoxynivalenol, Zearalenon, Fumonisin B 1 und B 2 sowie T-2- und HT-2-Toxin gemacht wurden. Die Kommission macht den Mitgliedstaaten diese Ergebnisse zugänglich. Die entsprechenden Daten über das Vorkommen sind der EFSA zu übermitteln.

(4) Den Mitgliedstaaten und Interessenverbänden wird nachdrücklich empfohlen, das Vorhandensein von Ergotalkaloiden in Getreide und Getreideerzeugnissen zu überwachen.

Den Mitgliedstaaten und Interessenverbänden wird nachdrücklich empfohlen, der EFSA bis zum 30. September 2016 über ihre Erkenntnisse in Bezug auf Ergotalkaloide Bericht zu erstatten. Diese Erkenntnisse umfassen Daten über das Vorkommen sowie spezifische Informationen über den Zusammenhang zwischen dem Vorhandensein von Mutterkorn-Sklerotien und dem Gehalt an den verschiedenen Ergotalkaloiden.

Die Kommission macht den Mitgliedstaaten diese Erkenntnisse zugänglich.

(5) Von den Mitgliedstaaten und den Interessenverbänden erhobene Daten über das Vorkommen von nicht in den Absätzen 1 bis 4 genannten Kontaminanten können an die EFSA übermittelt werden.

(6) Daten über das Vorkommen sind der EFSA im EFSA-Übermittlungsformat gemäß dem EFSA-Leitfaden zur „Standard Sample Description (SSD)“ für Lebens- und Futtermittel ( 8 ) und gemäß den zusätzlichen spezifischen Berichterstattungsanforderungen der EFSA für die jeweiligen Kontaminanten vorzulegen. Interessenverbände können der EFSA Daten über das Vorkommen gegebenenfalls in einem von der EFSA festgelegten vereinfachten Übermittlungsformat vorlegen.

▼B

Artikel 10

Aufhebung

Die Verordnung (EG) Nr. 466/2001 wird aufgehoben.

Verweise auf die aufgehobene Verordnung gelten als Verweise auf die vorliegende Verordnung.

Artikel 11

Übergangsmaßnahmen

▼M11

Diese Verordnung gilt nicht für Erzeugnisse, die vor den unter den Buchstaben a bis f genannten Zeitpunkten im Einklang mit den jeweils geltenden Bestimmungen in Verkehr gebracht wurden, das heißt:

▼B

a) 1. Juli 2006 hinsichtlich der Höchstgehalte für Deoxynivalenol und Zearalenon gemäß den Nummern 2.4.1, 2.4.2, 2.4.4, 2.4.5, 2.4.6, 2.4.7, 2.5.1, 2.5.3, 2.5.5 und 2.5.7 des Anhangs,

▼M1

b) 1. Oktober 2007 hinsichtlich der Höchstgehalte für Deoxynivalenol und Zearalenon gemäß den Nummern 2.4.3, 2.4.8, 2.4.9, 2.5.2, 2.5.4, 2.5.6, 2.5.8, 2.5.9 und 2.5.10 des Anhangs,

▼B

c) 1. Oktober 2007 hinsichtlich der Höchstgehalte für die Fumonisine B1 und B2 gemäß Nummer 2.6 des Anhangs,

d) 4. November 2006 hinsichtlich der Höchstgehalte für die Summe aus Dioxinen und dioxinähnlichen PCB gemäß Abschnitt 5 des Anhangs,

▼M11

e) 1. Januar 2012 hinsichtlich der Höchstgehalte für nicht dioxinähnliche PCB gemäß Abschnitt 5 des Anhangs,

f) 1. Januar 2015 hinsichtlich der Höchstgehalte für Ochratoxin A in Capsicum spp. gemäß Nummer 2.2.11 des Anhangs.

▼B

Den Nachweis darüber, wann die Erzeugnisse in Verkehr gebracht wurden, hat der Lebensmittelunternehmer zu erbringen.

Artikel 12

Inkrafttreten und Anwendung

Diese Verordnung tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.

Sie gilt ab 1. März 2007.

Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat.









ANHANG

Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (16)







▼M8 Abschnitt 1: Nitrat Erzeugnis (16) Höchstgehalt (mg NO3/kg) 1.1 Frischer Spinat (Spinacia oleracea) (17) 3 500 1.2 Haltbar gemachter, tiefgefrorener oder gefrorener Spinat 2 000 1.3 Frischer Salat (Lactuca sativa L.) (unter Glas/Folie angebauter Salat und Freilandsalat) außer unter Nr. 1.4 aufgeführter Salat Ernte vom 1. Oktober bis 31. März: unter Glas/Folie angebauter Salat 5 000 im Freiland angebauter Salat 4 000 Ernte vom 1. April bis 30. September: unter Glas/Folie angebauter Salat 4 000 im Freiland angebauter Salat 3 000 1.4 Salat des Typs „Eisberg“ unter Glas/Folie angebauter Salat 2 500 im Freiland angebauter Salat 2 000 1.5 Rucola (Eruca sativa, Diplotaxis sp, Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium) Ernte vom 1. Oktober bis 31. März: 7 000 Ernte vom 1. April bis 30. September: 6 000 1.6 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (19) 200 ▼B







Abschnitt 2: Mykotoxine Erzeugnis (16) Höchstgehalt (μg/kg) ▼M5 2.1 Aflatoxine B1 Summe aus B1, B2, G1 und G2 M1 2.1.1 Erdnüsse und andere Ölsaaten (50), die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen außer — Erdnüsse und andere Ölsaaten, die zum Zermahlen für die Erzeugung von raffiniertem Pflanzenöl bestimmt sind 8,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.2 Mandeln, Pistazien und Aprikosenkerne, die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen 12,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.3 Haselnüsse und Paranüsse, die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen 8,0 (20) 15,0 (20) 2.1.4 Andere Schalenfrüchte als die unter 2.1.2 und 2.1.3 aufgeführten Schalenfrüchte, die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen 5,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.5 Erdnüsse und andere Ölsaaten (50) und deren Verarbeitungserzeugnisse, die zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind außer — pflanzliche Rohöle, die zum Raffinieren bestimmt sind — raffinierte Pflanzenöle 2,0 (20) 4,0 (20) — 2.1.6 Mandeln, Pistazien und Aprikosenkerne, die zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind (51) 8,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.7 Haselnüsse und Paranüsse, die zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind (51) 5,0 (20) 10,0 (20) 2.1.8 Andere Schalenfrüchte als die unter 2.1.6 und 2.1.7 aufgeführten Schalenfrüchte und deren Verarbeitungserzeugnisse, die zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind 2,0 (20) 4,0 (20) — ▼M12 2.1.9 Trockenfrüchte, ausgenommen getrocknete Feigen, die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen 5,0 10,0 — 2.1.10 Trockenfrüchte, ausgenommen getrocknete Feigen, sowie deren Verarbeitungserzeugnisse, die zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind 2,0 4,0 — ▼M5 2.1.11 Getreide und Getreideerzeugnisse, einschließlich verarbeiteter Getreideerzeugnisse, außer die unter 2.1.12, 2.1.15 und 2.1.17 aufgeführten Erzeugnisse 2,0 4,0 — 2.1.12 Mais und Reis, der vor seinem Verzehr oder seiner Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden soll 5,0 10,0 — 2.1.13 Rohmilch (21), wärmebehandelte Milch und Werkmilch — — 0,050 2.1.14 Folgende Gewürzsorten: Capsicum spp. (getrocknete Früchte, ganz oder gemahlen, einschließlich Chili, Chilipulver, Cayennepfeffer und Paprika) Piper spp. (Früchte, einschließlich weißer und schwarzer Pfeffer) Myristica fragrans (Muskat) Zingiber officinale (Ingwer) Curcuma longa (Gelbwurz) Gewürzmischungen, die eine oder mehrere der oben genannten Gewürzsorten enthalten 5,0 10,0 — 2.1.15 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (22) 0,10 — — 2.1.16 Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, auch Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch (19) ►M20 (18) ◄ — — 0,025 2.1.17 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke ►M20 (18) ◄ (23), die eigens für Säuglinge bestimmt sind 0,10 — 0,025 ▼M12 2.1.18 Getrocknete Feigen 6,0 10,0 — ▼B 2.2 Ochratoxin A 2.2.1 Unverarbeitetes Getreide 5,0 ▼M11 2.2.2. Aus unverarbeitetem Getreide gewonnene Erzeugnisse, einschließlich verarbeitete Getreideerzeugnisse und zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmtes Getreide, außer die unter 2.2.9, 2.2.10 und 2.2.13 aufgeführten Erzeugnisse 3,0 ▼B 2.2.3 Getrocknete Weintrauben (Korinthen, Rosinen und Sultaninen) 10,0 2.2.4 Geröstete Kaffeebohnen sowie gemahlener gerösteter Kaffee außer löslicher Kaffee 5,0 2.2.5 Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee) 10,0 2.2.6 Wein (einschließlich Schaumwein, ausgenommen Likörwein und Wein mit einem Alkoholgehalt von mindestens 15 Vol.-%) und Fruchtwein (24) 2,0 (25) 2.2.7 Aromatisierter Wein, aromatisierte weinhaltige Getränke und aromatisierte weinhaltige Cocktails (26) 2,0 (25) 2.2.8 Traubensaft, rekonstituiertes Traubensaftkonzentrat, Traubennektar, zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmter Traubenmost und zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmtes rekonstituiertes Traubenmostkonzentrat (27) 2,0 (25) 2.2.9 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (22) 0,50 2.2.10 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke ►M20 (18) ◄ (23), die eigens für Säuglinge bestimmt sind 0,50 ▼M23 2.2.11. Gewürze, einschließlich getrocknete Gewürze Piper spp. (Früchte, einschließlich weißer und schwarzer Pfeffer) Myristica fragrans (Muskat) Zingiber officinale (Ingwer) Curcuma longa (Gelbwurz) 15 μg/kg Capsicum spp. (getrocknete Früchte, ganz oder gemahlen, einschließlich Chili, Chilipulver, Cayennepfeffer und Paprika) 20 μg/kg Gewürzmischungen, die eine der oben genannten Gewürzsorten enthalten 15 μg/kg ▼M4 2.2.12. Süßholz (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata und andere Sorten) 2.2.12.1. Süßholzwurzel, Zutat für Kräutertees 20 μg/kg 2.2.12.2 Süßholzextrakt (52), zur Verwendung in Lebensmitteln, in bestimmten Getränken und Zuckerwaren 80 μg/kg ▼M11 2.2.13. Weizengluten, das nicht unmittelbar an die Verbraucher verkauft wird 8,0 ▼B 2.3 Patulin 2.3.1 Fruchtsäfte, rekonstituierte Fruchtsaftkonzentrate und Fruchtnektar (27) 50 2.3.2 Spirituosen (28), Apfelwein und andere aus Äpfeln gewonnene oder Apfelsaft enthaltende fermentierte Getränke 50 2.3.3 Feste, für den direkten Verzehr bestimmte Apfelerzeugnisse, einschließlich Apfelkompott und Apfelpüree, außer den unter 2.3.4 und 2.3.5 aufgeführten Erzeugnissen 25 2.3.4 Apfelsaft sowie feste Apfelerzeugnisse, einschließlich Apfelkompott und Apfelpüree, für Säuglinge und Kleinkinder (29), die mit diesem Verwendungszweck gekennzeichnet und verkauft werden4 (19) 10,0 2.3.5 Andere Beikost als Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (19) 10,0 ▼M1 2.4 Deoxynivalenol (30) 2.4.1 Unverarbeitetes Getreide (31) (32) außer Hartweizen, Hafer und Mais 1 250 2.4.2 Unverarbeiteter Hartweizen und Hafer (31) (32) 1 750 2.4.3 Unverarbeiteter Mais (31) außer unverarbeitetem Mais, der zur Verarbeitung durch Nassmahlen (47) bestimmt ist 1 750 (33) 2.4.4 Zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmtes Getreide, Getreidemehl, als Enderzeugnis für den unmittelbaren menschlichen Verzehr vermarktete Kleie und Keime, außer den unter 2.4.7, 2.4.8 und 2.4.9 aufgeführten Lebensmitteln 750 2.4.5 Teigwaren (trocken) (34) 750 2.4.6 Brot (einschließlich Kleingebäck), feine Backwaren, Kekse, Getreide-Snacks und Frühstückscerealien 500 2.4.7 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (22) 200 2.4.8 Unter den KN-Code 1103 13 oder 1103 20 40 fallende Maismahlfraktionen mit einer Partikelgröße > 500 Mikrometer und unter den KN-Code 1904 10 10 fallende andere Maismahlerzeugnisse mit einer Partikelgröße > 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind 750 (33) 2.4.9 Unter den KN-Code 1102 20 fallende Maismahlfraktionen mit einer Partikelgröße ≤ 500 Mikrometer und unter den KN-Code 1904 10 10 fallende andere Maismahlerzeugnisse mit einer Partikelgröße ≤ 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind 1 250 (33) 2.5 Zearalenon (30) 2.5.1 Unverarbeitetes Getreide (31) (32) außer Mais 100 2.5.2 Unverarbeiteter Mais (31) außer unverarbeitetem Mais, der zur Verarbeitung durch Nassmahlen (47) bestimmt ist 350 (33) 2.5.3 Zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmtes Getreide, Getreidemehl, als Enderzeugnis für den unmittelbaren menschlichen Verzehr vermarktete Kleie und Keime, außer den unter 2.5.6, 2.5.7, 2.5.8, 2.5.9 und 2.5.10 aufgeführten Lebensmitteln 75 2.5.4 Raffiniertes Maisöl 400 (33) 2.5.5 Brot (einschließlich Kleingebäck), feine Backwaren, Kekse, Getreide-Snacks und Frühstückscerealien, außer Mais-Snacks und Frühstückscerealien auf Maisbasis 50 2.5.6 Für den unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmter Mais, Snacks und Frühstückscerealien auf Maisbasis 100 (33) 2.5.7 Getreidebeikost (außer Getreidebeikost auf Maisbasis) und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (22) 20 2.5.8 Verarbeitete Lebensmittel auf Maisbasis für Säuglinge und Kleinkinder (18) (22) 20 (33) 2.5.9 Unter den KN-Code 1103 13 oder 1103 20 40 fallende Maismahlfraktionen mit einer Partikelgröße > 500 Mikrometer und unter den KN-Code 1904 10 10 fallende andere Maismahlerzeugnisse mit einer Partikelgröße > 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind 200 (33) 2.5.10 Unter den KN-Code 1102 20 fallende Maismahlfraktionen mit einer Partikelgröße ≤ 500 Mikrometer und unter den KN-Code 1904 10 10 fallende andere Maismahlerzeugnisse mit einer Partikelgröße ≤ 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind 300 (33) 2.6 Fumonisine Summe aus B1 und B2 2.6.1 Unverarbeiteter Mais (31) außer unverarbeitetem Mais, der zur Verarbeitung durch Nassmahlen (47) bestimmt ist 4 000 (35) 2.6.2 Zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmter Mais, zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmte Lebensmittel auf Maisbasis, außer den unter 2.6.3 und 2.6.4 aufgeführten Lebensmitteln 1 000 (35) 2.6.3 Frühstückscerealien und Snacks auf Maisbasis 800 (35) 2.6.4 Getreidebeikost und andere Beikost auf Maisbasis für Säuglinge und Kleinkinder (18) (22) 200 (35) 2.6.5 Unter den KN-Code 1103 13 oder 1103 20 40 fallende Maismahlfraktionen mit einer Partikelgröße > 500 Mikrometer und unter den KN-Code 1904 10 10 fallende andere Maismahlerzeugnisse mit einer Partikelgröße > 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind 1 400 (35) 2.6.6 Unter den KN-Code 1102 20 fallende Maismahlfraktionen mit einer Partikelgröße ≤ 500 Mikrometer und unter den KN-Code 1904 10 10 fallende andere Maismahlerzeugnisse mit einer Partikelgröße ≤ 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind 2 000 (35) ▼B 2.7 T-2- und HT-2-Toxin (30) Summe aus T-2- und HT-2-Toxin 2.7.1 Unverarbeitetes Getreide (31) und Getreideerzeugnisse ▼M30 2.8 Citrinin 2.8.1 Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Reis, der durch den Schimmelpilz Monascus purpureus fermentiert wurde 100 ▼M25 2.9 Mutterkorn-Sklerotien und Ergotalkaloide 2.9.1 Mutterkorn-Sklerotien 2.9.1.1 Unverarbeitetes Getreide (31) außer Mais und Reis 0,5 g/kg (*2) 2.9.2 Ergotalkaloide (*3) 2.9.2.1 Unverarbeitetes Getreide (31) außer Mais und Reis — (*4) 2.9.2.2 Getreidemahlerzeugnisse außer Mais- und Reismahlerzeugnisse — (*4) 2.9.2.3 Brot (einschließlich Kleingebäck), feine Backwaren, Kekse, Getreide-Snacks, Frühstückscerealien und Teigwaren — (*4) 2.9.2.4 Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder — (*4) ▼B







Abschnitt 3: Metalle Erzeugnis (16) Höchstgehalt (mg/kg Frischgewicht) ▼M34 3.1 Blei 3.1.1 Rohmilch (21), wärmebehandelte Milch und Werkmilch 0,020 3.1.2 Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Kleinkindnahrungen (*8) vermarktet als Pulver (18) (40) 0,020 vermarktet als Flüssigkeit (18) (40) 0,010 3.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40), ausgenommen die unter 3.1.5 genannten Produkte 0,020 3.1.4 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke, die speziell für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind vermarktet als Pulver (18) (40) 0,020 vermarktet als Flüssigkeit (18) (40) 0,010 3.1.5 Getränke für Säuglinge und Kleinkinder, die mit diesem Verwendungszweck gekennzeichnet und verkauft werden, ausgenommen die unter 3.1.2 und 3.1.4 aufgeführten Getränke vermarktet als Flüssigkeit oder Rückgewinnung nach den Anweisungen des Herstellers, einschließlich Fruchtsäfte (19) 0,020 Zubereitung durch Aufgießen oder Abkochen (40) 0,50 3.1.6 Fleisch (ausgenommen Nebenerzeugnisse der Schlachtung) von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel (21) 0,10 3.1.7 Nebenerzeugnisse der Schlachtung (21) von Rindern und Schafen 0,20 von Schweinen 0,15 von Geflügel 0,10 3.1.8 Muskelfleisch von Fischen (36) (37) 0,30 3.1.9 Kopffüßer (62) 0,30 3.1.10 Krebstiere (38) (54) 0,50 3.1.11 Muscheln (38) 1,50 3.1.12 Getreide und Hülsenfrüchte 0,20 3.1.13 Wurzel- und Knollengemüse (ausgenommen Schwarzwurzeln, frischer Ingwer und frisches Kurkuma), Zwiebelgemüse, Blumenkohle, Kopfkohle, Kohlrabi, Hülsengemüse und Stängelgemüse (39) (63) 0,10 3.1.14 Blattkohle, Schwarzwurzeln, die Pilze Agaricus bisporus (Wiesenchampignon), Pleurotus ostreatus (Austernseitling) und Lentinula edodes (Shiitake) sowie Blattgemüse (ausgenommen frische Kräuter) (39) 0,30 3.1.15 Wilde Pilze, frisches Kurkuma und frischer Ingwer 0,80 3.1.16 Fruchtgemüse Zuckermais (39) 0,10 anderes Fruchtgemüse als Zuckermais (39) 0,05 3.1.17 Früchte, ausgenommen Cranbeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren und Erdbeerbaumfrüchte (39) 0,10 3.1.18 Cranbeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren und Erdbeerbaumfrüchte (39) 0,20 3.1.19 Fette und Öle, einschließlich Milchfett 0,10 3.1.20 Fruchtsäfte, rekonstituiertes Fruchtsaftkonzentrat und Fruchtnektare ausschließlich von Beeren und anderem Kleinobst (27) 0,05 von anderen Früchten als Beeren und anderem Kleinobst (27) 0,03 3.1.21 Wein (einschließlich Schaumwein und ausgenommen Likörwein), Apfel-, Birnen- und Fruchtwein (24) Erzeugnisse aus der Weinlese von 2001 bis 2015 0,20 Erzeugnisse aus der Weinlese von 2016 bis 2021 0,15 Erzeugnisse aus der Weinlese ab 2022 0,10 3.1.22 Aromatisierter Wein, aromatisierte weinhaltige Getränke und aromatisierte weinhaltige Cocktails (26) Erzeugnisse aus der Weinlese von 2001 bis 2015 0,20 Erzeugnisse aus der Weinlese von 2016 bis 2021 0,15 Erzeugnisse aus der Weinlese ab 2022 0,10 3.1.23 Likörwein aus Trauben (67) Erzeugnisse aus der Weinlese ab 2022 0,15 3.1.24 Nahrungsergänzungsmittel (49) 3,0 3.1.25 Honig 0,10 3.1.26 Getrocknete Gewürze (40) Fruchtgewürze 0,60 Wurzel- und Rhizomgewürze 1,50 Rindengewürze 2,0 Knospengewürze und Blütenstempelgewürze 1,0 Samengewürze 0,90 3.1.27 Salz, ausgenommen folgende unraffinierte Salze: „fleur de sel“ und „graues Salz“, die aus Salzgärten mit einem Lehmboden manuell abgeschöpft werden 1,0 Folgende unraffinierte Salze: „fleur de sel“ und „graues Salz“, die aus Salzgärten mit einem Lehmboden manuell abgeschöpft werden 2,0 ▼M35 3.2 Cadmium 3.2.1 Früchte (39) und Schalenfrüchte (39) 3.2.1.1 Zitrusfrüchte, Kernobst, Steinobst, Tafeloliven, Kiwis, Bananen, Mangos, Papayas und Ananas 0,020 3.2.1.2 Beeren und Kleinobst, ausgenommen Himbeeren 0,030 3.2.1.3 Himbeeren 0,040 3.2.1.4 Früchte, ausgenommen die unter 3.2.1.1, 3.2.1.2 und 3.2.1.3 aufgeführten 0,050 3.2.1.5 Schalenfrüchte (68) 3.2.1.5.1 Schalenfrüchte, ausgenommen die unter 3.2.1.5.2 aufgeführten 0,20 3.2.1.5.2 Pinienkerne 0,30 3.2.2 Wurzel- und Knollengemüse (39) 3.2.2.1 Wurzel- und Knollengemüse, ausgenommen die unter 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5 und 3.2.2.6 aufgeführten Bei Kartoffeln gilt der Höchstwert für geschälte Kartoffeln. 0,10 3.2.2.2 Rettiche 0,020 3.2.2.3 Tropische Wurzeln und Knollen, Petersilienwurzeln, Speiserüben 0,050 3.2.2.4 Rote Rüben 0,060 3.2.2.5 Knollensellerie 0,15 3.2.2.6 Meerrettich/Kren, Pastinaken, Schwarzwurzel 0,20 3.2.3 Zwiebelgemüse (39) 3.2.3.1 Zwiebelgemüse, ausgenommen Knoblauch 0,030 3.2.3.2 Knoblauch 0,050 3.2.4 Fruchtgemüse (39) 3.2.4.1 Fruchtgemüse, ausgenommen Auberginen 0,020 3.2.4.2 Auberginen/Melanzani 0,030 3.2.5 Kohlgemüse (39) 3.2.5.1 Kohlgemüse ausgenommen Blattkohle 0,040 3.2.5.2 Blattkohle 0,10 3.2.6 Blattgemüse und frische Kräuter (39) 3.2.6.1 Blattgemüse, ausgenommen die unter 3.2.6.2 aufgeführten 0,10 3.2.6.2 Spinat und verwandte Arten (Blätter), Senfsämlinge und frische Kräuter 0,20 3.2.7 Hülsengemüse (39) 0,020 3.2.8 Stängelgemüse (39) 3.2.8.1 Stängelgemüse, ausgenommen das unter 3.2.8.2 und 3.2.8.3 genannte 0,030 3.2.8.2 Lauch 0,040 3.2.8.3 Stangensellerie 0,10 3.2.9 Pilze (39) 3.2.9.1 Kulturpilze, ausgenommen die unter 3.2.9.2 aufgeführten 0,050 3.2.9.2 Lentinula edodes (Shiitake-Pilz) und Pleurotus ostreatus (Austernpilz) 0,15 3.2.9.3 Wilde Pilze 0,50 3.2.10 Hülsenfrüchte und Proteine aus Hülsenfrüchten 3.2.10.1 Hülsenfrüchte, ausgenommen Proteine aus Hülsenfrüchten 0,040 3.2.10.2 Proteine aus Hülsenfrüchten 0,10 3.2.11 Ölsaaten (68) 3.2.11.1 Ölsaaten, ausgenommen die unter 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 und 3.2.11.6 aufgeführten Ölsaaten 0,10 3.2.11.2 Rapssamen 0,15 3.2.11.3 Erdnüsse und Sojabohnen 0,20 3.2.11.4 Senfsamen 0,30 3.2.11.5 Leinsamen und Sonnenblumenkerne 0,50 3.2.11.6 Mohnsamen 1,20 3.2.12 Getreide (69) 3.2.12.1 Anderes Getreide als das unter 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 und 3.2.12.5 genannte 0,10 3.2.12.2 Roggen und Gerste 0,050 3.2.12.3 Reis, Quinoa, Weizenkleie und Weizengluten 0,15 3.2.12.4 Triticum durum (Hartweizen) 0,18 3.2.12.5 Weizenkeime 0,20 3.2.13 Bestimmte, nachstehend aufgeführte Kakao- und Schokoladeerzeugnisse (59) 3.2.13.1 — Milchschokolade mit < 30 % Gesamtkakaotrockenmasse 0,10 3.2.13.2 — Schokolade mit < 50 % Gesamtkakaotrockenmasse Milchschokolade mit ≥ 30 % Gesamtkakaotrockenmasse 0,30 3.2.13.3 — Schokolade mit ≥ 50 % Gesamtkakaotrockenmasse 0,80 3.2.13.4 — Kakaopulver, das an die Endverbraucher verkauft wird, oder als Zutat in gesüßtem Kakaopulver, das an die Endverbraucher verkauft wird (Trinkschokolade) 0,60 3.2.14 Erzeugnisse tierischen Ursprungs — Landtiere (21) 3.2.14.1 Fleisch (ausgenommen Schlachtnebenerzeugnisse) von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel 0,050 3.2.14.2 Pferdefleisch, ausgenommen Schlachtnebenerzeugnisse 0,20 3.2.14.3 Leber von Rindern, Schafen, Schweinen, Geflügel und Pferden 0,50 3.2.14.4 Niere von Rindern, Schafen, Schweinen, Geflügel und Pferden 1,0 3.2.15 Erzeugnisse tierischen Ursprungs — Fisch, Fischereierzeugnisse und sonstige von Meeres- oder Süßwassertieren gewonnene Lebensmittel 3.2.15.1 Muskelfleisch von Fischen (36) (37), ausgenommen die unter 3.2.15.2, 3.2.15.3 und 3.2.15.4 aufgeführten Fischarten 0,050 3.2.15.2 Muskelfleisch der folgenden Fischarten (36) (37): Makrele (Art Scomber), Thunfisch (Arten Thunnus, Katsuwonus pelamis, Euthynnus), „Bichique“ (Sicyopterus lagocephalus) 0,10 3.2.15.3 Muskelfleisch der folgenden Fischarten (36) (37): Unechter Bonito (Art Auxis) 0,15 3.2.15.4 Muskelfleisch der folgenden Fischarten (36) (37): Sardelle (Engraulis-Arten), Schwertfisch (Xiphias gladius), Sardine (Sardina pilchardus) 0,25 3.2.15.5 Krebstiere (38): Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes (54). Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura und Anomura): Muskelfleisch der Extremitäten 0,50 3.2.15.6 Muscheln (38) 1,0 3.2.15.7 Kopffüßer (ohne Eingeweide) (38) 1,0 3.2.16 Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40) sowie Kleinkindnahrung (40) (*8) 3.2.16.1 — vermarktet als Pulver, das aus Kuhmilchproteinen oder aus Kuhmilchproteinhydrolysaten hergestellt wird 0,010 3.2.16.2 — vermarktet als Flüssigkeit, die aus Kuhmilchproteinen oder aus Kuhmilchproteinhydrolysaten hergestellt 0,005 3.2.16.3 — vermarktet als Pulver, das nur aus Sojaproteinisolaten oder gemischt mit Kuhmilchproteinen hergestellt wird 0,020 3.2.16.4 — vermarktet als Flüssigkeit, die nur aus Sojaproteinisolaten oder gemischt mit Kuhmilchproteinen hergestellt wird 0,010 3.2.17 Kleinkindnahrung (40) (*8) 3.2.17.1 — vermarktet als Pulver, das nur aus Pflanzenproteinisolaten (außer Sojaproteinisolaten) oder gemischt mit Kuhmilchproteinen hergestellt wird 0,020 3.2.17.2 — vermarktet als Flüssigkeiten, die nur aus Pflanzenproteinisolaten (außer Sojaproteinisolaten) oder gemischt mit Kuhmilchproteinen hergestellt werden 0,010 3.2.18 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40) 0,040 3.2.19 Getränke für Säuglinge und Kleinkinder, die mit diesem Verwendungszweck gekennzeichnet und verkauft werden, ausgenommen die unter 3.2.16 und 3.2.17 aufgeführten Getränke 3.2.19.1 Vermarktet als Flüssigkeit oder Rückgewinnung nach den Anweisungen des Herstellers, einschließlich Fruchtsäfte (19) 0,020 3.2.20 Nahrungsergänzungsmittel (49) 3.2.20.1 Nahrungsergänzungsmittel, ausgenommen die unter 3.2.20.2 aufgeführten 1,0 3.2.20.2 Nahrungsergänzungsmittel, die ausschließlich oder vorwiegend aus getrocknetem Seetang oder aus Erzeugnissen bestehen, die aus Seetang gewonnen wurden, oder die aus getrockneten Muscheln bestehen 3,0 3.2.21 Salz 0,50 ▼B 3.3 Quecksilber ▼M6 3.3.1 Fischereierzeugnisse (38) und Muskelfleisch von Fischen (36) (37) ausgenommen die unter 3.3.2 aufgeführten Fischarten Krebstiere: Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes (54) Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura und Anomura): Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten 0,50 ▼M3 3.3.2 Muskelfleisch der folgenden Fischarten (36) (37): Seeteufel (Lophius species) Seewolf (Anarhichas lupus) Bonito (Sarda sarda) Aal (Anguilla species) Kaiserbarsch, Granatbarsch (Hoplostethus species) Grenadierfisch (Coryphaenoides rupestris) Heilbutt (Hippoglossus hippoglossus) Kingklip (Genypterus capensis) Marlin (Makaira species) Scheefschnut (Lepidorhombus species) Meerbarbe (Mullus species) Rosa Kingklip (Genypterus blacodes) Hecht (Esox lucius) Einfarb-Pelamide (Orcynopsis unicolor) Zwergdorsch (Tricopterus minutes) Portugiesenhai (Centroscymnus coelolepis) Rochen (Raja species) Rotbarsch (Sebastes marinus, S. mentella, S. Viviparus) Pazifischer Fächerfisch (Istiophorus platypterus) Haarschwänze (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo) Meerbrasse (Pagellus species) Hai (alle Arten) Schlangenmakrele (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens) Stör (Acipenser species) Schwertfisch (Xiphias gladius) Thunfisch (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) 1,0 ▼M3 3.3.3 Nahrungsergänzungsmittel (49) 0,10 ▼B 3.4 Zinn (anorganisch) 3.4.1 Lebensmittelkonserven, außer Getränke 200 3.4.2 Dosengetränke, auch Frucht- und Gemüsesäfte 100 3.4.3 Getreidebeikost und andere Beikost in Dosen für Säuglinge und Kleinkinder, ausgenommen getrocknete Erzeugnisse und Erzeugnisse in Pulverform (18) (40) 50 3.4.4 Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung (auch Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch) in Dosen, ausgenommen getrocknete Erzeugnisse und Erzeugnisse in Pulverform ►M20 (18) ◄ (40) 50 3.4.5 Diätetische Lebensmittel in Dosen für besondere medizinische Zwecke ►M20 (18) ◄ (40), die eigens für Säuglinge bestimmt sind, ausgenommen getrocknete Erzeugnisse und Erzeugnisse in Pulverform 50 ▼M21 3.5 Arsen (anorganisch) (60) (61) 3.5.1 Geschliffener Reis, nicht parboiled (polierter oder weißer Reis) 0,20 3.5.2 Parboiled-Reis und geschälter Reis 0,25 3.5.3 Reiskekse, Reiswaffeln, Reiskräcker und Reiskuchen 0,30 3.5.4 Reis für die Herstellung von Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (18) 0,10

▼M33







Abschnitt 4: 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD), 3-MCPD-Fettsäureester und Glycidylfettsäureester Erzeugnis (16) Höchstgehalt (μg/kg) 4.1 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD) 4.1.1 Hydrolysiertes Pflanzenprotein (41) 20 4.1.2 Sojasoße (41) 20 4.2 Glycidylfettsäureester, ausgedrückt als Glycidol 4.2.1 Pflanzliche Öle und Fette, Fischöle und Öle anderer mariner Organismen, die für den Endverbraucher oder zur Verwendung als Zutat in Lebensmitteln in Verkehr gebracht werden, mit Ausnahme der unter 4.2.2 genannten Lebensmittel und nativer Olivenöle () 1 000 () 4.2.2 Pflanzliche Öle und Fette, Fischöle und Öle anderer mariner Organismen, die zur Herstellung von Beikost und Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind (18) 500 (), () 4.2.3 Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40) sowie Kleinkindnahrung (40) () (in Pulverform) 50 () 4.2.4 Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40) sowie Kleinkindnahrung (40) () (in flüssiger Form) 6,0 () 4.3 Summe aus 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD) und 3-MCPD-Fettsäureestern, ausgedrückt als 3-MCPD () 4.3.1 Pflanzliche Öle und Fette, Fischöle und Öle anderer mariner Organismen, die für den Endverbraucher oder zur Verwendung als Zutat in Lebensmitteln folgender Kategorien in Verkehr gebracht werden, mit Ausnahme der unter 4.3.2 genannten Lebensmittel und nativer Olivenöle (): — Öle und Fette aus Kokosnuss, Mais, Raps, Sonnenblumen, Sojabohnen, Ölpalmenkernen und Olivenölen (bestehend aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl) () sowie Mischungen aus Ölen und Fetten mit ausschließlich dieser Kategorie angehörenden Ölen und Fetten; 1 250 — andere pflanzliche Öle (einschließlich Oliventresterölen ()), Fischöle und Öle anderer mariner Organismen sowie Mischungen aus Ölen und Fetten mit ausschließlich dieser Kategorie angehörenden Ölen und Fetten; 2 500 — Mischungen aus Ölen und Fetten der beiden oben genannten Kategorien. — () 4.3.2 Pflanzliche Öle und Fette, Fischöle und Öle anderer mariner Organismen, die zur Herstellung von Beikost und Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind (18) 750 () 4.3.3 Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40) sowie Kleinkindnahrung (40) () (in Pulverform) 125 () 4.3.4 Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40) sowie Kleinkindnahrung (40) () (in flüssiger Form) 15 ()

▼M9







Abschnitt 5: Dioxine und PCB (42) Erzeugnis Höchstgehalte Summe aus dioxinen (WHO-PCDD/F-TEQ) (43) Summe aus dioxinen und dioxinähnlichen PCB (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) (43) Summe aus PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 und PCB180 (ICES — 6) (43) 5.1 Fleisch und Fleischerzeugnisse (außer genießbare Nebenprodukte der Schlachtung) von (21): — Rindern und Schafen 2,5 pg/g Fett (44) 4,0 pg/g Fett (44) 40 ng/g Fett (44) — Geflügel 1,75 pg/g Fett (44) 3,0 pg/g Fett (44) 40 ng/g Fett (44) — Schweinen 1,0 pg/g Fett (44) 1,25 pg/g Fett (44) 40 ng/g Fett (44) ▼M13 5.2 Aus den unter 5.1 aufgeführten an Land lebenden Tieren — ausgenommen Schafe — gewonnene Leber und ihre Verarbeitungserzeugnisse 0,30 pg/g Frischgewicht 0,50 pg/g Frischgewicht 3,0 ng/g Frischgewicht Leber von Schafen und ihre Verarbeitungserzeugnisse 1,25 pg/g Frischgewicht 2,00 pg/g Frischgewicht 3,0 ng/g Frischgewicht ▼M19 5.3 Muskelfleisch von Fisch und Fischereierzeugnissen sowie ihre Verarbeitungserzeugnisse (37) (45), mit Ausnahme von: — Wildaal — Wild gefangenem Dornhai — Wild gefangenem Süßwasserfisch, außer in Süßwasser gefangenen diadromen Fischarten — Fischleber und deren Verarbeitungserzeugnisse — Ölen von Meerestieren Krebstiere: Der Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes (54). Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura und Anomura): Der Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten. 3,5 pg/g Frischgewicht 6,5 pg/g Frischgewicht 75 ng/g Frischgewicht ▼M9 5.4 Wild gefangener Frischwasserfisch, außer in Frischwasser gefangenen diadromen Fischarten und deren Erzeugnissen (37) 3,5 pg/g Frischgewicht 6,5 pg/g Frischgewicht 125 ng/g Frischgewicht ▼M19 5.4a Muskelfleisch von wild gefangenem Dornhai (Squalus acanthias) und dessen Verarbeitungserzeugnisse (45) 3,5 pg/g Frischgewicht 6,5 pg/g Frischgewicht 200 ng/g Frischgewicht ▼M9 5.5 Muskelfleisch von Wildaal (Anguilla anguilla) sowie dessen Erzeugnisse 3,5 pg/g Frischgewicht 10,0 pg/g Frischgewicht 300 ng/g Frischgewicht 5.6 Fischleber und ihre Verarbeitungserzeugnisse, ausgenommen Öle von Meerestieren im Sinne der Nummer 5.7 — 20,0 pg/g Frischgewicht (48) 200 ng/g Frischgewicht (48) 5.7 Öle von Meerestieren (Fischkörperöl, Fischleberöl und Öle anderer mariner Organismen, die zum menschlichen Verzehr bestimmt sind) 1,75 pg/g Fett 6,0 pg/g Fett 200 ng/g Fett 5.8 Rohmilch (21) und Milcherzeugnisse (21), einschließlich Butterfett 2,5 pg/g Fett (44) 5,5 pg/g Fett (44) 40 ng/g Fett (44) 5.9 Hühnereier und Eierzeugnisse (21) 2,5 pg/g Fett (44) 5,0 pg/g Fett (44) 40 ng/g Fett (44) 5.10 Fett von: — Rindern und Schafen 2,5 pg/g Fett 4,0 pg/g Fett 40 ng/g Fett — Geflügel 1,75 pg/g Fett 3,0 pg/g Fett 40 ng/g Fett — Schweinen 1,0 pg/g Fett 1,25 pg/g Fett 40 ng/g Fett 5.11 Gemischte tierische Fette 1,5 pg/g Fett 2,50 pg/g Fett 40 ng/g Fett 5.12 Pflanzliche Öle und Fette 0,75 pg/g Fett 1,25 pg/g Fett 40 ng/g Fett 5.13 Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder (19) 0,1 pg/g Frischgewicht 0,2 pg/g Frischgewicht 1,0 ng/g Frischgewicht

▼M22







Abschnitt 6: Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe Erzeugnis Höchstgehalt (μg/kg) 6.1 Benzo(a)pyren, Benz(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen und Chrysen Benzo(a)pyren Summe von Benzo(a)pyren, Benz(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen und Chrysen (55) 6.1.1 Zum unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmte Öle und Fette (ausgenommen Kakaobutter und Kokosnussöl) 2,0 10,0 ▼M24 6.1.2 Kakaobohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse, mit Ausnahme der in Nummer 6.1.11 genannten Erzeugnisse 5,0 μg/kg Fett ab dem 1.4.2013 35,0 μg/kg Fett vom 1.4.2013 bis zum 31.3.2015 30,0 μg/kg Fett ab dem 1.4.2015 ▼M22 6.1.3 Für den unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmtes Kokosnussöl 2,0 20,0 6.1.4 Geräuchertes Fleisch und geräucherte Fleischerzeugnisse 5,0 bis zum 31.8.2014 2,0 ab dem 1.9.2014 30,0 vom 1.9.2012 bis zum 31.8.2014 12,0 ab dem 1.9.2014 6.1.5 Muskelfleisch von geräucherten Fischen und geräucherten Fischereierzeugnissen (37) (46), außer unter 6.1.6 und 6.1.7 aufgeführte Fischereierzeugnisse; geräucherte Krebstiere: Höchstgehalt gilt für Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes (54); geräucherte Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura und Anomura): Höchstwert gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten 5,0 bis zum 31.8.2014 2,0 ab dem 1.9.2014 30,0 vom 1.9.2012 bis zum 31.8.2014 12,0 ab dem 1.9.2014 6.1.6 Geräucherte Sprotten und geräucherte Sprotten in Konservendosen (37) (57) (Sprattus sprattus); geräucherter Ostseehering ≤ 14 cm Länge und geräucherter Ostseehering ≤ 14 cm Länge in Konservendosen (37) (57) (Clupea harengus membras); Katsuobushi (getrockneter Echter Bonito, Katsuwonus pelamis); Muscheln (frisch, gekühlt oder gefroren) (38); wärmebehandeltes Fleisch und wärmebehandelte Fleischerzeugnisse (56), die an den Endverbraucher verkauft werden 5,0 30,0 6.1.7 Muscheln (46) (geräuchert) 6,0 35,0 6.1.8 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (18) (40) 1,0 1,0 6.1.9 Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, auch Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch ►M20 (18) ◄ (40) 1,0 1,0 6.1.10 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke ►M20 (18) ◄ (40), die eigens für Säuglinge bestimmt sind 1,0 1,0 ▼M24 6.1.11 Kakaofasern und aus Kakaofasern hergestellte Erzeugnisse, die als Lebensmittelzutat verwendet werden sollen 3,0 15,0 6.1.12 Bananenchips 2,0 20,0 6.1.13 Nahrungsergänzungsmittel, die pflanzliche Stoffe enthalten sowie Zubereitungen daraus (49) (*6) (*7) Nahrungsergänzungsmittel, die Kittharz, Gelée Royale, Spirulina oder Zubereitungen daraus enthalten (49) 10,0 50,0 6.1.14 Getrocknete Kräuter 10,0 50,0 6.1.15 Getrocknete Gewürze, mit Ausnahme von Kardamom und geräucherter Capsicum spp. 10,0 50,0 ▼M32 6.1.16 Pulver aus Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs zur Zubereitung von Getränken mit Ausnahme der in den Nummern 6.1.2 und 6.1.11 genannten Erzeugnisse (*9) 10,0 50,0

▼M11







Abschnitt 7: Melamin und seine strukturverwandten Verbindungen Erzeugnis Höchstgehalte (mg/kg) 7.1. Melamin 7.1.1. Lebensmittel außer Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung (58) 2,5 7.1.2. Pulverförmige Säuglingsnahrung und Folgenahrung 1

▼M17







Abschnitt 8: Pflanzeneigene Toxine ▼C2 Erzeugnis (66) Höchstgehalt (g/kg) 8.1. Erucasäure, einschließlich in Fett gebundener Erucasäure 8.1.1. Pflanzliche Öle und Fette, die für den Endverbraucher oder zur Verwendung als Zutat in Lebensmitteln in Verkehr gebracht werden, ausgenommen Leindotteröl, Senföl und Borretschöl 20,0 8.1.2. Leindotteröl, Senföl (66) und Borretschöl 50,0 8.1.3. Senf (Würzmittel) 35,0

▼M26







Erzeugnis (16) Höchstgehalt (μg/kg) 8.2 Tropanalkaloide (*5) Atropin Scopolamin 8.2.1 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder, die Hirse, Sorghum, Buchweizen oder daraus gewonnene Erzeugnisse enthält (40) 1,0 μg/kg 1,0 μg/kg ▼M29 8.3 Blausäure, einschließlich in Blausäureglycosiden gebundener Blausäure 8.3.1 Unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Aprikosenkerne, die für Endverbraucher in Verkehr gebracht werden (64) (65) 20,0

▼M31







Abschnitt 9: Perchlorat Erzeugnis (16) Höchstgehalt (mg/kg) 9. Perchlorat 9.1 Obst und Gemüse, ausgenommen 0,05 — Cucurbitaceae und Grünkohl 0,10 — Blattgemüse und frische Kräuter 0,50 9.2 Tee (Camellia sinensis), getrocknet Kräuter- und Früchtetees, getrocknet 0,75 9.3 Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung, Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder sowie Kleinkindnahrung (18) (19) (*8) 0,01 Babynahrung (18) (19) 0,02 Getreidebeikost (18) (19) (49) 0,01





Dioxine (Summe aus polychlorierten Dibenzo-para-dioxinen (PCDD) und polychlorierten Dibenzofuranen (PCDF), ausgedrückt in Toxizitätsäquivalenten der WHO unter Verwendung der WHO-TEF (Toxizitätsäquivalenzfaktoren), und Summe aus Dioxinen und dioxinähnlichen PCB (Summe aus polychlorierten Dibenzo-para-dioxinen (PCDD), polychlorierten Dibenzofuranen (PCDF) und polychlorierten Biphenylen (PCB), ausgedrückt in Toxizitätsäquivalenten der WHO unter Verwendung der WHO-TEF (Toxizitätsäquivalenzfaktoren). TEF der WHO zur Bewertung des Risikos beim Menschen auf Grundlage der Schlussfolgerungen der Experten-Sitzung der Weltgesundheitsorganisation und des Internationalen Programms für Chemikaliensicherheit (IPCS — International Programme on Chemical Safety) in Genf im Juni 2005 (Martin van den Berg et al., The 2005 World Health Organization Re-evaluation of Human and Mammalian Toxic Equivalency Factors for Dioxins and Dioxin-like Compounds. Toxicological Sciences 93(2), 223–241 (2006))KongenerTEF-Wert

Dibenzo-p-dioxine („PCDD“)

2,3,7,8-TCDD1 1,2,3,7,8-PeCDD1 1,2,3,4,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDD0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD0,01 OCDD0,0003

Dibenzofurane („PCDF“)

2,3,7,8-TCDF0,1 1,2,3,7,8-PeCDF0,03 2,3,4,7,8-PeCDF0,3 1,2,3,4,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDF0,1 2,3,4,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF0,01 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF0,01 OCDF0,0003

„Dioxinähnliche“ PCB: Non-ortho-PCB + Mono-ortho-PCB

Non-ortho PCB

PCB 770,0001 PCB 810,0003 PCB 1260,1 PCB 1690,03

Mono-ortho PCB

PCB 1050,00003 PCB 1140,00003 PCB 1180,00003 PCB 1230,00003 PCB 1560,00003 PCB 1570,00003 PCB 1670,00003 PCB 1890,00003

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Die Höchstgehalte in Fett gelten nicht für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett enthalten. Für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett enthalten, gilt der Höchstgehalt bezogen auf das gesamte Erzeugnis, der dem auf das gesamte Erzeugnis bezogenen Höchstgehalt eines Lebensmittels mit 2 % Fett entspricht, der auf Grundlage von dessen Fettgehalt bestimmt wurde, wobei die Umrechnung nach folgender Formel erfolgt:

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