1996R1854 — DE — 01.04.1997 — 001.001 — 1
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►B VERORDNUNG (EG) Nr. 1854/96 DER KOMMISSION
vom 26. September 1996
zur Aufstellung einer Liste von Referenzmethoden für die Analyse und Qualitätsbewertung von
Milch und Milcherzeugnissen der gemeinsamen Marktorganisation
(ABl. L 246 vom 27.9.1996, S. 5)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Verordnung (EG) Nr. 658/97 der Kommission vom 16. April 1997 L 100 14 17.4.1997
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▼B
VERORDNUNG (EG) Nr. 1854/96 DER KOMMISSION
vom 26. September 1996
zur Aufstellung einer Liste von Referenzmethoden für die Analyse
und Qualitätsbewertung von Milch und Milcherzeugnissen der
gemeinsamen Marktorganisation
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN—
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 804/68 des Rates vom 27. Juni
1968 über die gemeinsame Marktorganisation für Milch und Milcher-zeugnisse(
1), zuletzt geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 1587/
96 (2), insbesondere auf Artikel 6 Absatz 6, Artikel 7 Absatz 5, Artikel
8 Absatz 4, Artikel 9 Absatz 3, Artikel 10 Absatz 3, Artikel 11 Absatz3, Artikel 12 Absatz 3, Artikel 13 Absatz 3, Artikel 16 Absatz 1 undAbsatz 4 sowie Artikel 17 Absatz 14,
in Erwägung nachstehender Gründe:Artikel 2 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 2721/95 der Kommission
vom 24. November 1995 zur Einführung von Regeln für die Anwen-dung von Referenz- und Routineverfahren für die Analyse und dieQualitätsbewertung von Milch und Milcherzeugnissen der gemeinsamenMarktorganisation(
3) sieht vor, daß jedes Jahr eine Liste der Referenz-
methoden zu erstellen ist, die für die in Artikel 1 dieser Verordnunggenannten Analysen anzuwenden sind. Eine erste derartige Liste wurdeerstellt und sollte angenommen werden.
Die in dieser Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme des Verwaltungsausschusses für Milch und Milcher-zeugnisse—
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
Artikel 1
Der Anhang zu dieser Verordnung enthält eine Liste der Referenzme-
thoden, die bei den in Artikel 1 der Verordnung (EG) Nr. 2721/95genannten Analysen anzuwenden sind.
Artikel 2
Diese Verordnung tritt am 1. Oktober 1996 in Kraft.
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmit-
telbar in jedem Mitgliedstaat.
(1) ABl. Nr. L 148 vom 28. 6. 1968, S. 13.
(2) ABl. Nr. L 206 vom 16. 8. 1996, S. 21.
(3) ABl. Nr. L 283 vom 25. 11. 1995, S. 7.
1996R1854 — DE — 01.04.1997 — 001.001 — 3Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung▼M1
ANHANG
LISTE DER REFERENZMETHODEN GEMÄSS VERORDNUNG (EG) Nr. 2721/95
Anwendbar ab 1. April 1997
Abkürzungen:
Min.=minimum, Max.=maximum, Anhang=Anhang zur genannten Verordnung, r=Wiederholbarkeit, R=Vergleichbarkeit, FFA=freie Fettsäuren, A=Aussehen, F=Flavour, C=Konsistenz,
T.B.C.=Gesamtkeimzahl, Therm=Gehalt an thermophilen Keimen, MS=Mitgliedstaat, IDF=International Dairy Federation, ISO=International Standards Organisation, IUPAC=International Union ofPure and Applied Chemistry, ADPI=American Dairy Products Institute, SMC=gezuckerte Kondensmilch, EMC=Kondensmilch oder Rahm.
Teil A
Verordnung (EG) Nr. 454/95 Butter Milchfett 82% Min. IDF-Standard 80:1977
Anhang I Wasser 16% Max. IDF-Standard 80:1977
Fettfreie Trockenmasse 2% Max. IDF-Standard 80:1977
Säuregrad (Max.) 1,2 mmole/100 g Fett IDF-Standard 6B:1989
Peroxidzahl (Max.) 0,3 mEq Sauerstoff/1000 g Fett ISO 3979:1977 Fußnote 1
Coliforme In 1 g nicht nachweisbar Verordnung (EG) Nr. 1080/96 der
Kommission (ABl. Nr. L 142 vom15. 6. 1996, S. 13)Fußnote 3
Fremdfett Mit Triglyceridanalyse nicht nach-
weisbarAnhang III
Sterol-Kennzeichnungsstoffe Nicht nachweisbar Verordnung (EG) Nr. 86/94 der
Kommission (ABl. Nr. L 17 vom20. 1. 1994, S. 7)
Sonstige Kennzeichungsstoffe Nicht nachweisbar Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Sensorische Merkmale Mindestens 4 von 5 Punkten für
Aussehen, Flavour und KonsistenzAnhang IV
Wasserdispersion Mindestens 4 Punkte IDF 112A:1989
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Ungesalzene Butter Milchfett 82% Min. IDF-Standard 80:1977
Wasser 16% Max. IDF-Standard 80:1977
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Verordnung (EG) Nr. 86/94
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Carotinsäureethylester Verordnung (EG) Nr. 1082/96 der
Kommission (ABl. Nr. L 142 vom15. 6. 1996, S. 26)
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Gesalzene Butter Milchfett 80 % Min. IDF-Standard 80:1977
Wasser 16 % Max. IDF-Standard 80:1977
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Verordnung (EG) Nr. 86/94
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-lassene MethodenFußnote 2
Carotinsäureethylester Verordnung (EG) Nr. 1082/96
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Butterreinfett Milchfett 99,8 % Min. IDF Standard 24:1964
Feuchtigkeit und fettfreie Trocken-
masse0,2 % Max. IDF 23A:1988 (Feuchtigkeit)
IDF 24:1964 (fettfreie Trocken-
masse)
Säuregrad 0,35 % (ausgedrückt in Ölsäure)Max. IDF Standard 6B:1989
Peroxidzahl (Max.) 0,5 mEq Sauerstoff/1000 g Fett ISO 3979:1977 Fußnote 1
Flavour Frisch
Geruch Ohne Fremdgeruch
Sonstige Keine Neutralisierungsmittel, Antio-xidantien und Konservierungsmittel
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Verordnung (EWG) Nr. 3942/92 derKommission (ABl. Nr. L 399, 31.12. 1992, S. 29)
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-lassene MethodenFußnote 2
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Carotinsäureethylester Verordnung (EG) Nr. 1082/96
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Rahm Fett 3 5 %—4 9 % IDF Standard 16C:1987
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Carotinsäureethylester Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 429/90 Butterfett Milchfett 96 % IDF Standard 24:1964
Fettfreie Trockenmasse 2% IDF 80:1977
Kennzeichnungsstoffe
Stigmasterin (95%) 15 g/100 kg Butterfett Verordnung (EWG) Nr. 3942/92
Stigmasterin (85%) 17 g/100 kg Butterfett Verordnung (EWG) Nr. 3942/92
Önanthsäuretriglyceride 1,1 kg/100 kg Butterfett IUPAC 2 301 sub5
Ethylester der Buttersäure und Stig-
masterinSiehe Anhang Ziffer 1 c) Verordnung (EWG) Nr. 3942/92(Stigmasterin) und von der zustän-digen Behörde zugelassene Methode(Buttersäure)Fußnote 2
Lecithin (E322) 0,5 % Max. Von der zuständigen Behörde zuge-
lassenen MethodenFußnote 2
NaCl 0,75 % Max. IDF Standard 12B:1988
Säuregrad 0,35 % (ausgedrückt in Ölsäure)
Max.IDF Standard 6B:1989
Peroxidzahl (Max.) 0,5 mEq Sauerstoff/1000 g Fett ISO 3976:1977 Fußnote 1
Flavour Frisch
Geruch Ohne Fremdgeruch
Sonstige Keine Neutralisierungsmittel, Antio-xidantien und Konservierungsmittel
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Verordnung (EWG) Nr. 2191/81 Ungesalzene Butter Milchfett 82 % Min. IDF Standard 80:1977
Wasser 16 % Min. IDF-Standard 80:1977
Verordnung (EWG) Nr. 2191/81 Gesalzene Butter Milchfett 80 % Min. IDF-Standard 80:1977
Wasser 16 % Min. IDF-Standard 80:1977
Salz 2 % Max. IDF Standard 80:1977
Verordnung (EWG) Nr. 2990/82 Ungesalzene Butter Milchfett 82 % Min. IDF Standard 80:1977
Wasser 16 % Min. IDF-Standard 80:1977
Verordnung (EWG) Nr. 2990/82 Gesalzene Butter Milchfett 80 % Min. IDF-Standard 80:1977
Wasser 16 % Min. IDF-Standard 80:1977
Salz 2 % Max. IDF Standard 80:1977
Verordnung (EWG) Nr. 1081/96 Käse aus Schaftsmilch
und/oder ZiegenmilchKuhmilch <1% Verordnung (EG) Nr. 1081/96 der
Kommission
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Säurekasein Wasser 12,00% Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,75 % Max. IDF 127A:1988
Freie Säure 0,3 % (ausgedrückt in Milchsäure)Max. IDF Standard 91:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Wasser 12,00% Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,00 % Max. IDF 127A:1988
Asche 7,50 % Min. IDF Standard 90:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Kaseinat Wasser 6,00 % Max. IDF Standard 78C:1990
Milcheiweiß 88,0 % Min. IDF Standard 92:1979
Fett und Asche 6,00 % Max. IDF 127A:1988
IDF Standard 89:1979 oderIDF Standard 90:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Säurekasein Wasser 10 % Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,5 % Max. IDF 127A:1988
Freie Säure 0,2 % (ausgedrückt in Milchsäure)
Max.IDF Standard 91:1979
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme (Max.) Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Labkasein Wasser 8 % Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,0 % Max. IDF 127A:1988
Asche (Min.) 7,5 % IDF Standard 90:1979
1996R1854 — DE — 01.04.1997 — 001.001 — 7▼M1
Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme (Max.) Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Kaseinat Wasser 6,00 % Max. IDF Standard 78C:1990
Milcheiweiß 88,0 % Min. IDF Standard 92:1979
Fett und Asche 6,00 % Max. IDF 127A:1988
IDF 89:1979 oder IDF 90:1979
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme (Max.) Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang III — Kaseinat Wasser 6,00 % Max. IDF Standard 78C:1990
Milcheiweiß 85,00% Min. IDF Standard 92:1979
Fett 1,5 % Max. IDF 127A:1988
Laktose 1,00 % Max. IDF Standard 106:1982
Asche 6,5 % Max. IDF 89:1979 oder IDF 90:1979
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme (Max.) Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 1725/79 Wasser (saures Buttermilchpulver) 5 % Max. Anhang VI
Wasser (MMP) 5 % Max. IDF Standard 26A:1993
Fett (MMP) 11 % Max. IDF Standard 9C:1987
MMP-Gehalt im Endprodukt 50 % Min. Anhang III
Fettgehalt im Endprodukt 2,5 % oder 5 % Min. Richtlinie 84/4/EWG (ABl. Nr. L
15 vom 18. 1. 1984, S. 28)
Kupfergehalt im Endprodukt 25 ppm Richtlinie 78/633/EWG (ABl. Nr. L206 vom 29. 7. 1978, S. 43)
Stärkegehalt im Endprodukt ≥2% Anhang V
Lab, Molke im Endprodukt Keine Anhang IV
Verordnung (EG) Nr. 322/96 MMP, sprühgetrocknet Fett 1,0 % Max. IDF Standard 9C:1987
Eiweiß 31,4 % (Min. der fettfreien
Trockenmasse)IDF Standard 20B:1993
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Wasser 3,5 % Max. IDF Standard 26A:1993
Säuregrad (N/10 NaOH) 19,5 ml Max. IDF Standard 86:1981
Lactate 150 mg/100 g Max. IDF Standard 69B:1987
Phosphatase Negativ ISO Standard 3356:1975
Löslichkeit 0,5 ml Max. bei 24 °C IDF 129A:1988
Verbrannte Teilchen Filterscheibe B Min. (15,0 mg) ADPI:1990
T.B.C. 40 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme Negativ 0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Buttermilch Negativ Anhang VI
Molke-Lab Negativ Anhang V
Molke-Säure Negativ Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene Methode
Antibakterielle Stoffe Anhang VII
Verordnung (EG) Nr. 1105/68 Magermilch Fett 1,0 % Max. IDF Standard 122B:1987
Fettfreie Trockenmasse 8,75 % Min. Fußnote 5
Gesamttrockenmasse IDF Standard 121B:1987
Gefrierpunkt IDF Standard 108B:1991
Verordnung (EG) Nr. 1105/68 Buttermilch Fett 1,0 % Max. IDF Standard 122B:1987
Fettfreie Trockenmasse 8,00 % Min. Fußnote 5
Gesamttrockenmasse IDF Standard 121B:1987
Gefrierpunkt IDF Standard 108B:1991
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Verordnung der Kommission Erzeugnis KN-Code Parameter Grenze Referenzmethode AnmerkungTeil B
Die in Teil B genannten Referenzmethoden sind zur Analyse von Produkten verwendbar, die durch irgendeine der in der ersten Spalte angeführten Verord nungen erfaßt werden.
Verordnung (EG) Nr. 1466/95
Verordnung (EG) Nr. 1600/95Milch und Rahm, weder eingedickt
noch mit Zusatz von Zucker oderKN-Code 0401 Fett (≤6% ) Die Grenzwerte wurden der
Beschreibung zum KN-IDF Standard 1C:1987
Verordnung (EWG) Nr. 584/92anderen SüßmittelnFett (>6% )Code des jeweiligenIDF Standard 16C:1987
Verordnung (EG) Nr. 1588/94 Milch und Rahm, eingedickt oder
mit Zusatz von ZuckerKN-Code 0402 Fett (flüssig)Produkts bzw. Teil 9 der inVerordnung (EWG) Nr.IDF Standard 13C:1987
Verordnung (EG) Nr. 1713/95
Verordnung(EWG)Nr. 1150/Fett (fest)3846/87 enthaltenen
Nomenklatur für Ausfuhrer-IDF Standard 9C:1993
90Saccharosestattungen entnommenIDF Standard 35A:1992
Gesamtfeststoffe (SCM) IDF Standard 15B:1991
Gesamtfeststoffe (EMC) IDF Standard 21B:1987
Buttermilch, fermentierte odergesäuerte Milch (einschließlichRahm), eingedickt oder nicht einge- KN-Code 0403 Fett IDF 1C:1987, IDF 9C:1987
IDF16C:1987,IDF22B:1987
dickt unter Zusatz von Zucker Saccharose IDF Standard 35A:1992
Molke, auch eingedickt oder mit
Zusatz von Zucker oder anderenKN-Code 0404 Fett IDF 9C:1987, IDF 16C:1987
Süßmitteln; Erzeugnisse, die aus Eiweiß IDF Standard 20B:1993
natürlichen Milchbestandteilenbestehen Saccharose IDF Standard 35A:1992
Butter und andere Fettstoffe aus derMilch; Milchstreichfette KN-Code 0405 Fett (wenn Fett ≤85 %) IDF Standard 80:1977
Butter Wasser IDF Standard 80:1977
Fettfreie Trockenmasse IDF Standard 80:1977
NaCl IDF Standard 12B:1988
Butterschmalz Fett (Fett >99 %) IDF Standard 24:1964
Wasser (wenn Fett
>99 %)IDF Standard 23A:1988
Käse und Quark/Topfen KN-Code 0406 Fett IDF Standard 5B:1986
Trockenmasse IDF Standard 4A:1982
Trockenmasse (Ricotta) IDF Standard 58:1970
NaCl IDF Standard 88A:1988
Laktose IDF Standard 79B:1991
1996R1854 — DE — 01.04.1997 — 001.001 — 10▼M1
Fußnoten zur Liste der EU-Referenzmethoden
Fußnote 1: Milchfettisolierung: Vgl. IDF-Standard 6B:1989 (Lichtschutz).Fußnote 2: Keine Referenzmethode festgelegt.Fußnote 3: Vorbereitung der Probe gemäß IDF-Standard 122C:1992 oder IDF Standard 73A:1985.Fußnote 4: Bebrütung 48 Stunden bei 55 °C.
Fußnote 5: % fettfreie Trockenmasse = % Gesamttrockenmasse — % Fett.