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►B VERORDNUNG (EWG) Nr. 2137/92 DES RATES
vom 23. Juli 1992
über das gemeinschaftliche Handelsklassenschema für Schafschlachtkörper und die gemeinschaft-
liche Standardqualität frischer oder gekühlter Schafschlachtkörper und zur Verlängerung der
Geltungsdauer der Verordnung (EWG) Nr. 338/91
(ABl. L 214 vom 30.7.1992, S. 1)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Verordnung (EG) Nr. 1278/94 des Rates vom 30. Mai 1994 L 140 5 3.6.1994
►M2Verordnung (EG) Nr. 2536/97 des Rates vom 16. Dezember 1997 L 347 6 18.12.1997
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VERORDNUNG (EWG) Nr. 2137/92 DES RATES
vom 23. Juli 1992
über das gemeinschaftliche Handelsklassenschema für Schaf-
schlachtkörper und die gemeinschaftliche Standardqualitätfrischer oder gekühlter Schafschlachtkörper und zur Verlängerung
der Geltungsdauer der Verordnung (EWG) Nr. 338/91
DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsge-meinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 3013/89 des Rates vom 26.
September 1989 über die gemeinsame Marktorganisation für Schaf-und Ziegenfleisch(
1), insbesondere auf Artikel 4 Absatz 2,
auf Vorschlag der Kommission,
in Erwägung nachstehender Gründe:Für eine größere Markttransparenz in diesem Bereich müssen die
Standards für die Klassifizierung von Schlachtkörpern definiert werden.
Die Klassifizierung muß auf der Grundlage der Fleischigkeit und des
Fettgewebeanteils erfolgen. Durch Kombination dieser beiden Kriterien
können Schafschlachtkörper in zwei Klassen eingeteilt werden. Klassi-
fizierte Schlachtkörper sind entsprechend zu kennzeichnen.
Die Klassifizierung von Lämmerkörpern von weniger als 13 kg
Gewicht kann jedoch auch nach anderen Kriterien, insbesondereGewicht, Fleischfarbe und Fettanteil, vorgenommen werden. Mitglied-staaten, die diese Kriterien anwenden möchten, sollten die Kommission
und die anderen Mitgliedstaaten entsprechend unterrichten.
Um eine gemeinschaftsweit einheitliche Anwendung dieser Verordnung
zu gewährleisten, sind Vor-Ort-Kontrollen durch eine gemeinschaft-liche Überwachungsgruppe vorzusehen.
In Erwartung von Gemeinschaftsstandards für die Klassifizierung von
Schafschlachtkörpern findet die Verordnung (EWG) Nr. 338/91 des
Rates vom 5. Februar 1991 zur Festlegung der gemeinschaftlichenStandardqualität frischer oder gekühlter Tierkörper von Schafen(
2) auf
die Wirtschaftsjahre 1991 und 1992 Anwendung.
Die Festlegung der Standards erscheint derzeit nicht zweckmäßig,
sondern sollte erst erfolgen, wenn Erfahrungen mit der Anwendung
des in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen Handelsklassen-
schemas über eine ausreichende Zeitspanne vorliegen. Die Verordnung(EWG) Nr. 338/91 ist deshalb für ein weiteres Wirtschaftsjahr anzu-wenden; die in Artikel 7 der Verordnung (EWG) Nr. 3013/89vorgesehene Maßnahme sollte jedoch bis zum 30. Juni 1994 weiter-
gelten.
Es ist angezeigt, sich die verbindliche Anwendung des gemeinschaftli-
chen Handelsklassenschemas in allen zum innergemeinschaftlichenHandel zugelassenen Schlachthöfen nach einer hinreichend repräsenta-tiven Übergangszeit zum Ziel zu setzen. Aus Gründen einerwirtschaftlichen Verwaltung braucht dies jedoch nicht für kleine
Schlachthöfe in Gebieten zu gelten, in denen der Einfluß der in diesen
Schlachthöfen geschlachteten Mengen auf den Marktpreis unwesentlichist —1992R2137 — DE — 25.12.1997 — 001.001 — 2
(1) ABl. Nr. L 289 vom 7. 10. 1989, S. 1. Verordnung zuletzt geändert durch
die Verordnung (EWG) Nr. 1741/91 (ABl. Nr. L 163 vom 13. 6. 1991, S.
41).
(2) ABl. Nr. L 41 vom 14. 2. 1991, S. 1.
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HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
Artikel 1
Diese Verordnung enthält die Bestimmungen bezüglich des gemein-
schaftlichen Handelsklassenschemas für Schafschlachtkörper.
Artikel 2
Zur Schlachtkörpereinstufung werden folgende Aufmachungen
berücksichtigt:
a)Schlachtkörper: der ganze Körper eines geschlachteten Tieres nach
dem Entbluten, Ausweiden und Enthäuten, und zwar ohne Kopf(abgesetzt zwischen erstem Halswirbel und Hinterhauptbein), ohneFüße (abgesetzt zwischen Kniegelenk und Mittelhand bzw.
zwischen Hessegelenk und Mittelfuß), ohne Schwanz (abgetrennt
zwischen dem sechsten und siebten Schwanzwirbel), ohne Euter,Geschlechtsorgan, Leber und Geschlinge. Nieren und Nierenfettverbleiben im Schlachtkörper;
b)Schlachtkörperhälfte: das Erzeugnis der Spaltung des Schlachtkör-
pers durch Längsteilung entlang einer symmetrischen Trennlinie,die durch die Mitte jedes Hals-, Rücken-, Lenden- und Kreuzbei-nwirbels und durch die Mitte des Brustbeins und derSchambeinsymphyse führt.
Die Mitgliedstaaten werden jedoch ermächtigt, andere Aufmachungen
zuzulassen, wenn die Referenz-Aufmachung nicht verwendet wird. Für
solche Fälle wird nach dem Verfahren des Artikels 30 der Verordnung(EWG) Nr. 3013/89 festgelegt, wie diese anderen Aufmachungen derReferenz-Aufmachung anzugleichen sind.
Artikel 3
(1) Schafschlachtkörper werden in folgende Kategorien eingeteilt:— Schlachtkörper von unter 12 Monate alten Lämmern,
— Schlachtkörper anderer Schafe.
(2) Schafschlachtkörper werden klassifiziert durch Bewertung
gemäß Anhang I bzw. Anhang II
a) der Fleischigkeit und
b) des Fettgewebes.
Die Mitgliedstaaten können die in Anhang I mit „S“ bezeichnete Flei-
schigkeitsklasse zur Berücksichtigung einer besonders hohen
Fleischigkeitsklasse (Doppellender) verwenden. Mitgliedstaaten, die
diese Möglichkeit in Anspruch nehmen wollen, teilen dies derKommission und den übrigen Mitgliedstaaten mit.
Bei Lämmern mit einem Schlachtkörpergewicht von weniger als 13 kg
können die Mitgliedstaaten jedoch ermächtigt werden, für die Klassifi-zierung folgende in Anhang III definierte Bewertungsmaßstäbe
anzuwenden:
a) Schlachtkörpergewicht,
b) Fleischfarbe,
c) Fettgewebe.
Mitgliedstaaten, die von dieser Ermächtigung Gebrauch machen
wollen, teilen dies der Kommission und den anderen Mitgliedstaatenvor dem 5. April 1993 mit.
(3) Die Mitgliedstaaten werden ermächtigt, jede der in Anhang I
bzw. Anhang II vorgesehenen Klassen in höchstens drei Unterklassen
zu unterteilen.
Die Mitgliedstaaten, die das in Anhang III aufgeführte Handelsklassen-
schema anwenden, werden ermächtigt, die Kategorie C in zweiUnterkategorien aufzuteilen.1992R2137 — DE — 25.12.1997 — 001.001 — 3
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Artikel 4
(1) Die Einstufung von Schlachtkörpern und Schlachtkörperhälften
erfolgt im Schlachthof selbst möglichst schnell nach der Schlachtung.
(2) Die eingestuften Schlachtkörper und Schlachtkörperhälften
werden gekennzeichnet.
(3) Die Durchführungsvorschriften zu diesem Artikel werden späte-
stens am 31. Dezember 1992 nach dem Verfahren des Artikels 30 derVerordnung (EWG) Nr. 3013/89 erlassen.
Artikel 5
Eine Überwachungsgruppe der Gemeinschaft, die sich aus Sachver-
ständigen der Kommission und von den einzelnen Mitgliedstaaten
benannten Sachverständigen zusammensetzt, führt in Zusammenarbeit
mit den zuständigen einzelstaatlichen Behörden Kontrollen vor Ortdurch. Die Gruppe berichtet der Kommission und den übrigenMitgliedstaaten über die Ergebnisse dieser Kontrollen.
Gegebenenfalls werden die für eine einheitliche Klassifizierung erfor-
derlichen Maßnahmen nach dem Verfahren des Artikels 30 derVerordnung (EWG) Nr. 3013/89 getroffen.
Die Überwachungsmaßnahmen werden im Namen und zu Lasten der
Gemeinschaft durchgeführt.
Die Durchführungsvorschriften zu diesem Artikel werden nach dem
Verfahren des Artikels 30 der Verordnung (EWG) Nr. 3013/89
erlassen.
Artikel 6
Spätestens am 31. Dezember 1992 werden nach dem Verfahren des
Artikels 30 der Verordnung (EWG) Nr. 3013/89 zusätzliche Bestim-mungen zur Definition der Fleischigkeits-, der Fettgewebe-, derGewichts- und der Farbklassen festgelegt.
Artikel 7
(1) Vom 5. April 1993 an bis zur Einführung einer neuen Festlegung
der Standardqualität übermitteln die Mitgliedstaaten der Kommissionjede Woche die für die verschiedenen Handelsklassen des Handelsklas-
senschemas ermittelten Marktpreise.
(2) Die Durchführungsvorschriften zu diesem Artikel, insbesondere
über Häufigkeit und Umfang der Aufstellungen, werden nach demVerfahren des Artikels 30 der Verordnung (EWG) Nr. 3013/89 festge-
legt.
(3) Die der Kommission von den Mitgliedstaaten übermittelten
Angaben sind zur Ausarbeitung des Berichts und des Vorschlags nachArtikel 8 Absatz 2 heranzuziehen.
Artikel 9
Die Kommission legt dem Rat bis zum 31. Juli 2002 einen Bericht über
das Funktionieren der in dieser Verordnung festgelegten Regelung vor,
gegebenenfalls zusammen mit Vorschlägen insbesondere zum Handels-klassenschema für Schlachtkörper, mit dem Ziel, dessen Anwendungmöglichst verbindlich zu machen.
Artikel 10
Diese Verordnung tritt am siebten Tag nach ihrer Veröffentlichung im
Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften in Kraft .
Sie gilt ab dem Wirtschaftsjahr 1993.1992R2137 — DE — 25.12.1997 — 001.001 — 4
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Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmit-
telbar in jedem Mitgliedstaat.1992R2137 — DE — 25.12.1997 — 001.001 — 5
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ANHANG I
FLEISCHIGKEIT
Entwicklung der Profile der Schlachtkörper und insbesondere ihrer wesentlichen Teile (Hinter-
viertel, Rükken und Bug)
Fleischigkeitsklasse Beschreibung
S
erstklassigAlle Profile äußerst konvex; außergewöhnliche Muskelfülle mit
doppelter Bemuskelung (Doppellender)
E
vorzüglichAlle Profile konvex bis äußerst konvex; außergewöhnliche
Muskelfülle
U
sehr gutProfile insgesamt konvex; sehr gute Muskelfülle
R
gutProfile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle
O
mittelProfile geradlinig bis konkav; durchschnittliche Muskelfülle
P
geringProfile konkav bis sehr konkav; geringe Muskelfülle1992R2137 — DE — 25.12.1997 — 001.001 — 6
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ANHANG II
FETTGEWEBE
Dicke der Fettschicht auf der Außenseite des Schlachtkörpers und in der Brusthöhle
Fettgewebeklasse Beschreibung
1
sehr geringKeine bis sehr geringe Fettabdeckung
2
geringLeichte Fettabdeckung; Muskulatur fast überall sichtbar
3
mittelMuskulatur mit Ausnahme von Hinterviertel und Schulter fast
überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle
4
starkMuskulatur mit Fett abgedeckt, an Hinterviertel und Schulter
jedoch noch teilweise sichtbar; einige deutliche Fettansätze in der
Brusthöhle
5
sehr starkSchlachtkörper dick mit Fett abgedeckt; starke Fettansätze in der
Brusthöhle1992R2137 — DE — 25.12.1997 — 001.001 — 7
▼M1
ANHANG III
Handelsklassenschema gemäß Artikel 3 Absatz 2 Unterabsatz 3
Kategorie A B C
Schlachtkör-
pergewicht≤7 kg 7,1 — 10 kg 10,1 — 13 kg
Fleischqua-
lität1. 2. 1. 2. 1. 2.
Fleischfarbe hellrosa andere
Farbe oder
anderer
Fettanteilhellrosa
oder rosaandere
Farbe oder
anderer
Fettanteilhellrosa
oder rosaandere
Farbe oder
anderer Fett-
anteilFettgewebe-
klasse (*)(2) (3) (2) (3) (2) (3)
(*) Wie in Anhang II definiert.1992R2137 — DE — 25.12.1997 — 001.001 — 8