1996R1854 — DE — 22.10.1997 — 002.001 — 1
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►B VERORDNUNG (EG) Nr. 1854/96 DER KOMMISSION
vom 26. September 1996
zur Aufstellung einer Liste von Referenzmethoden für die Analyse und Qualitätsbewertung von
Milch und Milcherzeugnissen der gemeinsamen Marktorganisation
(ABl. L 246 vom 27.9.1996, S. 5)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Verordnung (EG) Nr. 658/97 der Kommission vom 16. April 1997 L 100 14 17.4.1997
►M2Verordnung (EG) Nr. 1997/97 der Kommission vom 14. Oktober 1997 L 282 13 15.10.1997
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▼B
VERORDNUNG (EG) Nr. 1854/96 DER KOMMISSION
vom 26. September 1996
zur Aufstellung einer Liste von Referenzmethoden für die Analyse
und Qualitätsbewertung von Milch und Milcherzeugnissen der
gemeinsamen Marktorganisation
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN—
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 804/68 des Rates vom 27. Juni
1968 über die gemeinsame Marktorganisation für Milch und Milcher-zeugnisse(
1), zuletzt geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 1587/
96 (2), insbesondere auf Artikel 6 Absatz 6, Artikel 7 Absatz 5, Artikel
8 Absatz 4, Artikel 9 Absatz 3, Artikel 10 Absatz 3, Artikel 11 Absatz3, Artikel 12 Absatz 3, Artikel 13 Absatz 3, Artikel 16 Absatz 1 undAbsatz 4 sowie Artikel 17 Absatz 14,
in Erwägung nachstehender Gründe:Artikel 2 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 2721/95 der Kommission
vom 24. November 1995 zur Einführung von Regeln für die Anwen-dung von Referenz- und Routineverfahren für die Analyse und dieQualitätsbewertung von Milch und Milcherzeugnissen der gemeinsamenMarktorganisation(
3) sieht vor, daß jedes Jahr eine Liste der Referenz-
methoden zu erstellen ist, die für die in Artikel 1 dieser Verordnunggenannten Analysen anzuwenden sind. Eine erste derartige Liste wurdeerstellt und sollte angenommen werden.
Die in dieser Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme des Verwaltungsausschusses für Milch und Milcher-zeugnisse—
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
Artikel 1
Der Anhang zu dieser Verordnung enthält eine Liste der Referenzme-
thoden, die bei den in Artikel 1 der Verordnung (EG) Nr. 2721/95genannten Analysen anzuwenden sind.
Artikel 2
Diese Verordnung tritt am 1. Oktober 1996 in Kraft.
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmit-
telbar in jedem Mitgliedstaat.
(1) ABl. Nr. L 148 vom 28. 6. 1968, S. 13.
(2) ABl. Nr. L 206 vom 16. 8. 1996, S. 21.
(3) ABl. Nr. L 283 vom 25. 11. 1995, S. 7.
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode AnmerkungANHANG
LISTE DER REFERENZMETHODEN GEMÄSS VERORDNUNG (EG) Nr. 2721/95
Abkürzungen:
Min.=Minimum, Max.=Maximum, Anhang=Anhang zur genannten Verordnung, FFA=freie Fettsäuren, T.B.C.=Gesamtkeimzahl, Therm.=Gehalt an thermophilen Keimen, MS=Mitgliedstaat,
IDF=International Dairy Federation, ISO=International Standards Organisation, IUPAC=International Union of Pure and Applied Chemistry, ADPI= American Dairy Products Institute, SCM=gezuk-
kerte Kondensmilch, EMS=eingedampfte Milch oder Sahne
Teil A
Verordnung (EG) Nr. 454/95
Öffentliche LagerungUngesalzene Butter Milchfett 82% Min. IDF-Standard 80:1977
Wasser 16% Max. IDF-Standard 80:1977
Fettfreie Trockenmasse 2% Max. IDF-Standard 80:1977
Säuregrad (Max.) 1,2 mmol/100 g Fett IDF-Standard 6B:1989
Peroxidzahl (Max.) 0,3 mEq Sauerstoff/1000 g Fett IDF-Standard 74A:1991 (Englische
Fassung)Fußnote 1
Coliforme In 1 g nicht nachweisbar Verordnung (EG) Nr. 1080/96 der
Kommission (ABl. L 142 vom 15.
6. 1996, S. 13)Fußnote 3
Fremdfett Mit Triglyceridanalyse nicht nach-
weisbarAnhang III
Sterol-Kennzeichnungsstoffe Nicht nachweisbar Verordnung (EG) Nr. 86/94 der
Kommission (ABl. L 17 vom 20. 1.
1994, S. 7)
Sonstige Kennzeichnungsstoffe Nicht nachweisbar Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Sensorische Merkmale Mindestens 4 von 5 Punkten für
Aussehen, Flavour und KonsistenzAnhang IV
Wasserdispersion Mindestens 4 Punkte IDF-Standard 112A:1989
Verordnung (EG) Nr. 454/95Private
LagerhaltungUngesalzene Butter Milchfett 82% Min. IDF-Standard 80:1977 Fußnote 6
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Wasser 16 % Max. IDF-Standard 80:1977
Verordnung (EG) Nr. 454/95Private
LagerhaltungGesalzene Butter Milchfett 80 % Min. IDF-Standard 80:1977 Fußnote 6
Wasser 16 % Max. IDF-Standard 80:1977
Salz 2 % Max. IDF-Standard 12B:1988
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Ungesalzene Butter Milchfett 82 % Min. IDF-Standard 80:1977
Wasser 16 % Max. IDF-Standard 80:1977
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Verordnung (EG) Nr. 86/94
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-lassene MethodenFußnote 2
Carotinsäureethylester Verordnung (EG) Nr. 1082/96 der
Kommission (ABl. L 142 vom 15.6. 1996, S. 26)
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Gesalzene Butter Milchfett 80 % Min. IDF Standard 80:1977
Wasser 16 % Max. IDF Standard 80:1977
Salz 2 % Max. IDF-Standard 12B:1988
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Verordnung (EG) Nr. 86/94
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-lassene MethodenFußnote 2
Carotinsäureethylester Verordnung (EG) Nr. 1082/96
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Butterreinfett Milchfett 99,8 % Min. IDF Standard 24:1964
Feuchtigkeit und fettfreie Trocken-
masse0,2 % Max. IDF 23A:1988 (Feuchtigkeit)
IDF 24:1964 (fettfreie Trocken-
masse)
Säuregrad 0,35 % (ausgedrückt in Ölsäure)Max. IDF Standard 6B:1989
Peroxidzahl (Max.) 0,5 mEq Sauerstoff/1000 g Fett IDF-Standard 74A:1991 (EnglischeFassung)Fußnote 1
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Flavour Frisch
Geruch Ohne Fremdgeruch
Sonstige Keine Neutralisierungsmittel,
Antioxidantien und Konservie-rungsmittel
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Verordnung (EWG) Nr. 3942/92der Kommission (ABl. L 399 vom31. 12. 1992, S. 29)
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-lassene MethodenFußnote 2
Carotinsäureethylester Verordnung (EG) Nr. 1082/96
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 570/88 Rahm Fett 3 5 %-4 9 % IDF Standard 16C:1987
Kennzeichnungsstoffe
Sterole Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Vanillin Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Carotinsäureethylester Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Önanthsäuretriglyceride IUPAC 2 301 sub5
Verordnung (EWG) Nr. 429/90 Butterfett Milchfett 96 % Min. Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Fettfreie Trockenmasse 2 % Max. Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
Kennzeichnungsstoffe
Stigmasterin (95%) 15 g/100 kg Butterfett Verordnung (EWG) Nr. 3942/92
Stigmasterin (85%) 17 g/100 kg Butterfett Verordnung (EWG) Nr. 3942/92
Önanthsäuretriglyceride 1,1 kg/100 kg Butterfett IUPAC 2 301 sub5
Ethylester der Buttersäure und Stig-
masterinS. Anhang Ziffer 1 Buchstabe c) Verordnung (EWG) Nr. 3942/92(Stigmasterin) und von der zustän-digen Behörde zugelasseneMethoden (Buttersäure)Fußnote 2
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Lecithin (E322) 0,5 % Max. Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodenFußnote 2
NaCl 0,75 % Max. IDF Standard 12B:1988
Säuregrad 0,35 % (ausgedrückt in Ölsäure)
Max.IDF Standard 6B:1989
Peroxidzahl (Max.) 0,5 mEq Sauerstoff/1000 g Fett IDF-Standard 74A:1991 (EnglischeFassung)Fußnote 1
Flavour Frisch
Geruch Ohne Fremdgeruch
Sonstige Keine Neutralisierungsmittel,
Antioxidantien und Konservie-rungsmittel
Verordnung (EWG) Nr. 2191/81 Ungesalzene Butter Milchfett 82 % Min. IDF Standard 80:1977
Wasser 16 % Max. IDF Standard 80:1977
Verordnung (EWG) Nr. 2191/81 Gesalzene Butter Milchfett 80 % Min. IDF Standard 80:1977
Wasser 16 % Max. IDF Standard 80:1977
Salz 2 % Max. IDF Standard 12B:1988
Verordnung (EWG) Nr. 2990/82 Ungesalzene Butter Milchfett 82 % Min. IDF Standard 80:1977
Wasser 16 % Max. IDF Standard 80:1977
Verordnung (EWG) Nr. 2990/82 Gesalzene Butter Milchfett 80 % Min. IDF Standard 80:1977
Wasser 16 % Max. IDF Standard 80:1977
Salz 2 % Max. IDF Standard 12B:1988
Verordnung (EG) Nr. 1081/96 Käse aus Schafsmilchund/oder Ziegenmilch Kuhmilch <1% Verordnung (EG) Nr. 1081/96 der
Kommission (ABl. L 142 vom 15.6. 1996, S. 15)
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Säureka-sein Wasser 12,00% Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,75 % Max. IDF 127A:1988
Freie Säure 0,30 % (ausgedrückt in Milchsäure)Max. IDF Standard 91:1979
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Labkasein Wasser 12,00% Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,00 % Max. IDF 127A:1988
Asche 7,50 % Min. IDF Standard 90:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang I — Kaseinat Wasser 6,00 % Max. IDF Standard 78C:1990
Milcheiweiß 88,0 % Min. IDF Standard 92:1979
Fett & Asche 6,00 % Max. IDF 127A:1988
IDF Standard 89:1979 oderIDF
Standard 90:1979
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Säureka-sein Wasser 10,00% Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,50 % Max. IDF 127A:1988
Freie Säure 0,20 % (ausgedrückt in Milchsäure)Max. IDF Standard 91:1979
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm. (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Labka-sein Wasser 8,00 % Max. IDF Standard 78C:1990
Fett 1,00 % Max. IDF 127A:1988
Asche 7,50 % Min. IDF Standard 90:1979
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm. (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang II — Kaseinat Wasser 6,00 % Max. IDF Standard 78C:1990
Milcheiweiß 88,00% Min. IDF Standard 92:1979
Fett & Asche 6,00 % Max. IDF 127A:1988
IDF 89:1979 oder IDF 90:1979
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm. (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 2921/90 Anhang III —
KaseinatWasser 6,00 % Max. IDF Standard 78C:1990
Milcheiweiß 85,00% Min. IDF Standard 92:1979
Fett 1,50 % Max. IDF 127A:1988
Lactose 1,00 % Max. IDF Standard 106:1982
Asche 6,50 % Max. IDF 89:1979 oder IDF 90:1979
T.B.C. (Max.) 30 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme Keine/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Therm. (Max.) 5 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnoten 3, 4
Verordnung (EWG) Nr. 1725/79 Mischfutter & MMP(Fütterung) Wasser (saures Buttermilchpulver) 5 % Max. Anhang VI
Wasser (MMP) 5 % Max. IDF Standard 26A:1993
Fett (MMP) 11 % Max. IDF Standard 9C:1987
Labmolke (MMP) Negativ Anhang IV
Stärkegehalt (MMP) Negativ Anhang V
Wasser (Mischung) 5 % Max. in der fettfreien Trocken-masse IDF-Standard 26A:1993
Fettstoffe (Mischung) Richtlinie 84/4/EWG der Kommis-sion (ABl. L 15 vom 18. 1. 1984,S. 28)Fußnote 7
Labmolke (Mischung) Negativ Anhang IV
MMP-Gehalt (im Endprodukt) 50 % Min. Anhang III
Fettstoff (im Endprodukt) 2,5 % oder 5 % Min. Richtlinie 84/4/EWG Fußnote 7
Stärkegehalt (im Endprodukt) 2 % Min. Anhang V Fußnote 8
Kupfergehalt (im Endprodukt) 25 ppm Richtlinie 78/633/EWG der
Kommission (ABl. L 206 vom 29.7. 1978, S. 43)Fußnote 9
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Verordnung der Kommission Erzeugnis Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Verordnung (EG) Nr. 322/96 MMP, sprühgetrocknet Fett 1,0 % Max. IDF Standard 9C:1987
Eiweiß 31,4 % (Min. in der fettfreien
Trockenmasse)IDF Standard 20B:1993
Wasser 3,5 % Max. IDF Standard 26A:1993
Säuregrad (N/10 NaOH) 19,5 ml Max. IDF Standard 86:1981
Lactate 150 mg/100 g Max. IDF Standard 69B:1987
Phosphatase Negativ ISO Standard 3356:1975
Löslichkeit 0,5 ml Max. bei 24 °C IDF 129A:1988
Verbrannte Teilchen Filterscheibe B Min. (15,0 mg) ADPI:1990
T.B.C. 40 000/1 g IDF Standard 100B:1991 Fußnote 3
Coliforme Negativ/0,1 g Verordnung (EG) Nr. 1080/96 Fußnote 3
Buttermilch Negativ Anhang VI
Molke-Lab Negativ Anhang V
Molke-Säure Negativ Von der zuständigen Behörde zuge-
lassene MethodeFußnote 2
Antibakterielle Stoffe Anhang VII
Verordnung (EG) Nr. 1105/68 Magermilch Fett 1,0 % Max. IDF Standard 122B:1987
Fettfreie Trockenmasse 8,75 % Min. Fußnote 5
Gesamttrockenmasse — IDF Standard 121B:1987
Gefrierpunkt — IDF Standard 108B:1991
Verordnung (EG) Nr. 1105/68 Buttermilch Fett 1,0 % Max. IDF Standard 122B:1987
Fettfreie Trockenmasse 8,00 % Min. Fußnote 5
Gesamttrockenmasse — IDF Standard 121B:1987
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Verordnung der Kommission Erzeugnis KN-Code Parameter Grenze Referenzmethode AnmerkungTeil B
Die in Teil B genannten Referenzmethoden sind zur Analyse von Produkten verwendbar, die durch irgendeine der in der ersten Spalte angeführten Verordnungen erfaßt werden
Verordnung(EWG)Nr. 1150/
90
Verordnung (EWG) Nr. 584/92
Verordnung (EG) Nr. 1588/94
Verordnung (EG) Nr. 1466/95
Verordnung (EG) Nr. 1600/95
Verordnung (EG) Nr. 1713/95
Verordnung (EG) Nr. 455/97Milch und Rahm, weder
eingedickt noch mit Zusatz
von Zucker oder anderen
Süßmitteln0401 Fett (≤6%) Die Grenzwerte wurden der
Beschreibung zum KN-Code
des jeweiligen Produkts bzw.
Teil 9 der in der Verordnung
(EWG) Nr. 3846/87 enthal-
tenen Nomenklatur für
Ausfuhrerstattungen
entnommenIDF Standard 1D:1996
Fett (>6%) IDF Standard 16C:1987
Milch und Rahm, eingedickt
oder mit Zusatz von Zucker
oder anderen Süßmitteln0402 Fett (flüssig) IDF Standard 13C:1987
Fett (fest) IDF Standard 9C:1993
Saccharose (normaler Gehalt) IDF Standard 35A:1992
Saccharose (niedriger Gehalt) Von der zuständigen Behörde
zugelassene MethodeFußnote 2
Gesamtfeststoffe (SCM) IDF Standard 15B:1991
Gesamtfeststoffe (EMS) IDF Standard 21B:1987
Buttermilch, fermentierte oder
gesäuerte Milch (einschließ-
lich Rahm), eingedickt oder
nicht eingedickt unter Zusatz
von Zucker oder anderen
Süßmitteln0403 Fett IDF 1D:1996, IDF 9C:1987
IDF16C:1987,IDF22B:1987
Saccharose (normaler Gehalt) IDF Standard 35A:1992
Saccharose (niedriger Gehalt) Von der zuständigen Behörde
zugelassene MethodeFußnote 2
Molke, auch eingedickt oder
mit Zusatz von Zucker oder
anderen Süßmitteln; Erzeug-
nisse, die aus natürlichen
Milchbestandteilen bestehen0404 Fett IDF 9C:1987, IDF 16C:1987
IDF 22B:1987
1996R1854 — DE — 22.10.1997 — 002.001 — 11▼M2
Verordnung der Kommission Erzeugnis KN-Code Parameter Grenze Referenzmethode Anmerkung
Eiweiß IDF Standard 20B:1993
Saccharose (normaler Gehalt) IDF Standard 35A:1992
Saccharose (niedriger Gehalt) Von der zuständigen Behörde
zugelassene MethodeFußnote 2
Butter und andere Fettstoffe
aus der Milch; Milchstreich-fette0405
ButterFett (wenn Fett <85 %) IDF Standard 80:1977
Wasser IDF Standard 80:1977
Fettfreie Trockenmasse IDF Standard 80:1977
NaCl IDF Standard 12B:1988
Butter-
schmalzFett (Fett >99 %) IDF Standard 24:1964
Wasser (wenn Fett >99 %) IDF Standard 23A:1988
Käse und Quark/Topfen 0406 Fett IDF Standard 5B:1986
Trockenmasse IDF Standard 4A:1982
Trockenmasse (Ricotta) IDF Standard 58:1970
NaCl IDF Standard 88A:1988
Lactose IDF Standard 79B:1991
Fußnoten zur Liste der EU-Referenzmethoden
Fußnote 1: Milchfettisolierung: vgl. IDF-Standard 6B:1989 (Lichtschutz).
Fußnote 2: Keine Referenzmethode festgelegt.Fußnote 3: Vorbereitung der Probe gemäß IDF Standard 122C:1996 oder IDF Standard 73A:1985.Fußnote 4: Bebrütung 48 Stunden bei 55 °C. Das Austrocknen des Nahrmediums ist zu verhindern.
Fußnote 5: % fettfreie Trockenmasse = % Gesamttrockenmasse − % Fett.Fußnote 6: Die Butter muß in die in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 454/95 der Kommission genannte nationale Qualitätsklasse des herstellenden Mitg liedstaats eingestuft sein.
Fußnote 7: Richtlinie 84/4/EWG der Kommission (ABl. L 15 vom 18. 1. 1984, S. 28).Fußnote 8: Verordnung (EG) Nr. 1758/94 der Kommission (ABl. L 183 vom 19. 7. 1994, S. 14).Fußnote 9: Richtlinie 78/633/EWG der Kommission (ABl. L 206 vom 29. 7. 1978, S. 43).