1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 1
Dieses Dokument ist lediglich eine Dokumentationsquelle, für deren Richtigkeit die Organe der Gemeinschaften keine
Gewähr übernehmen
►B RICHTLINIE DES RATES
vom 25. Juli 1978
zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und
Geliermittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen
(78/663/EWG)
(ABl. L 223 vom 14.8.1978, S. 7)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Richtlinie 82/504/EWG des Rates vom 12. Juli 1982 L 230 35 5.8.1982
►M2Richtlinie 90/612/EWG der Kommission vom 26. Oktober 1990 L 326 58 24.11.1990
►M3Richtlinie 92/4/EWG der Kommission vom 10. Februar 1992 L 55 96 29.2.1992
Berichtigt durch:
►C1Berichtigung, ABl. L 91 vom 10.4.1979, S. 7 (78/663)
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 2
▼B
RICHTLINIE DES RATES
vom 25. Juli 1978
zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren,
Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel, die in Lebensmitteln
verwendet werden dürfen
(78/663/EWG)
DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsge-
meinschaft,
gestützt auf die Richtlinie 74/329/EWG des Rates vom 18. Juni 1974
zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für Emul-gatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel, die in Lebens-mitteln verwendet werden dürfen (
1), zuletzt geändert durch die Richt-
linie 78/612/EWG (2), insbesondere auf Artikel 7 Absatz 1,
auf Vorschlag der Kommission,in Erwägung nachstehender Gründe:Nach Artikel 6 der Richtlinie 74/329/EWG müssen Emulgatoren, Stabi-
lisatoren, Verdickungs- und Geliermittel spezifischen Reinheitskriterien,die gemäß Artikel 7 Absatz 1 der erwähnten Richtlinie festzusetzensind, genügen —
HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN:
Artikel 1
Die spezifischen Reinheitskriterien gemäß Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe
b) der Richtlinie 74/329/EWG sind im Anhang zur vorliegenden Richt-linie aufgeführt.
▼
M1
Artikel 2
Bezüglich des im Anhang unter der Nummer E 477 genannten Stoffes
können die Mitgliedstaaten bis zum 31. Dezember 1984 die Verwen-dung eines Erzeugnisses in Lebensmitteln genehmigen, das nicht mehrals 4 % Dimere und Trimere von Propan-1,2-Diol enthält.
▼
B
Artikel 3
Die Mitgliedstaaten setzen spätestens 18 Monate nach Bekanntgabe
dieser Richtlinie die Rechts- und Verwaltungsvorschriften in Kraft, diezur Anwendung dieser Richtlinie erforderlich sind. Sie unterrichten dieKommission unverzüglich hierüber.
Artikel 4
Diese Richtlinie ist an die Mitgliedstaaten gerichtet.
(1) ABl. Nr. L 189 vom 12. 7. 1974, S. 1.
(2) ABl. Nr. L 197 vom 22. 7. 1978, S. 22.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 3
▼B
ANHANG
SPEZIFISCHE REINHEITSKRITERIEN FÜR EMULGATOREN, STABI-
LISATOREN, VERDICKUNGS- UND GELIERMITTEL, DIE IN
LEBENSMITTELN VERWENDET WERDEN DÜRFEN
Allgemeine Bemerkungen
a) Wo die Auslegung der nachstehend aufgeführten Kriterien die Festlegung
bestimmter technischer Einzelheiten erforderlich macht, ist auf die Analyse-methode Bezug zu nehmen, die entsprechend Artikel 7 Absatz 2 der Richt-linie 74/329/EWG festzulegen ist.
b) Wenn nicht anders angegeben, sind die Mengen und Prozentsätze gewichts-
mäßig auf das Erzeugnis als solches bezogen.
c) Die spezifischen Reinheitskriterien, die auf die Stoffe E 322, E 339 (i) (ii)
(iii), E 340 (i) (ii) (iii) und E 341 (i) (ii) anzuwenden sind, werden durch dieRichtlinie 78/664/EWG des Rates vom 25. Juli 1978 zur Festsetzung spezifi-scher Reinheitskriterien für Stoffe mit antioxydierender Wirkung, die inLebensmitteln verwendet werden dürfen (
1), festgelegt. Die Regelung für
hydrolysiertes Lecithin unterliegt derselben Richtlinie.
E 341 - (iii) Tricalcium-Orthophosphat
Chemische Beschreibung — Tricalcium-Diorthophosphat; Ca3(PO4)2,
— Hydroxyapatit; Ca5(PO4)3OH.
Aussehen Lockeres, weißes Pulver.
Gehalt Nicht weniger als 90 %, ausgedrückt in Ca3(PO4)2nach Glühen
bei 800 °C±2 5 °C bis zur Gewichtskonstanz.
Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 10 %, bestimmt durch Glühen bei 800 °C
±2 5°C bis zur Gewichtskonstanz.
Fluoride Nicht mehr als 50 mg/kg, ausgedrückt als Fluor.
E 400 - AlginsäureChemische Beschreibung Lineares Glukuronoglykan, das hauptsächlich aus a (1 →4) und
b( 1→4) verbundenen D-Mannuronsäure- und L-Guluron-
Säureeinheiten in Pyranose-Ring-Form besteht. Hydrophileskolloidales Kohlehydrat, das unter Verwendung von verdünntemAlkali aus verschiedenen Braunalgenarten extrahiert wird.
Beschreibung Praktisch geruch- und geschmackloses weißes bis gelbliches
faseriges Pulver.
Gehalt Nicht weniger als 20,0 % und nicht mehr als 23,0 % Kohlendi-
oxyd, entsprechend 91,0 bis 104,5 % Alginsäure (Äquivalentge-wicht 200).
Asche Nicht mehr als 4 % in der Trockensubstanz nach vierstündigem
Trocknen bei 105 °C und Glühen bei 600 °C.
▼
M1
▼B
Flüchtige AnteileNicht mehr als 15 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
Asche►M1Nicht mehr als 2 %. ◄
(1) ABl. Nr. L 223 vom 14. 8. 1978, S. 30.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 4
▼B
E 401 - Natriumalginat
Chemische Beschreibung Natriumsalz der Alginsäure.
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver. Praktisch
geruch- und geschmacklos.
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendi-
oxyd, entsprechend 90,8 % bis 106,0 % Natriumalginat (Äqui-valentgewicht 222), bezogen auf Trockensubstanz.
Asche Zwischen 18 % und 27,0 % in der Trockensubstanz nach vier-
stündigem Trocknen bei 105 °C und Glühen bei 600 °C.
▼
M1
▼B
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
Asche►M1Nicht mehr als 2 %. ◄
E 402 - Kaliumalginat
Chemische Beschreibung Kaliumsalz der Alginsäure.
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver. Praktisch
geruch- und geschmacklos.
Gehalt Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 % Kohlendi-
oxyd, entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kaliumalginat (Äqui-valentgewicht 238), bezogen auf Trockensubstanz.
Asche Nicht weniger als 23 % und nicht mehr als 32 % in der Trok-
kensubstanz nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C und
Glühen bei 600 °C.
▼
M1
▼B
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
Asche►M1Nicht mehr als 2 %. ◄
E 403 - Ammoniumalginat
Chemische Beschreibung Ammoniumsalz der Alginsäure.
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver.
Gehalt Nicht weniger als 18,0 % und nicht mehr als 21,0 % Kohlendi-
oxyd, entsprechend 88,7 % bis 103,6 % Ammoniumalginat(Äquivalentgewicht 217), bezogen auf Trockensubstanz.
Asche Nicht mehr als 4 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C
und Glühen bei 600 °C.
▼
M1
▼B
Flüchtige AnteileNicht mehr als 15 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
Asche►M1Nicht mehr als 2 %. ◄
E 404 - Calciumalginat
Chemische Beschreibung Calciumsalz der Alginsäure.
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver. Praktisch
geruch- und geschmacklos.
1978L0663 —DE—29.02.1992 —001.001 —5
▼B
Gehalt Nicht weniger als 18,0 % und nicht mehr als 21,0 % Kohlendi-
oxyd, entsprechend 89,6 % bis 104,5 % Calciumalginat (Äqui-valentgewicht 219), bezogen auf Trockensubstanz.
Asche Zwischen 15 % und 24 % in der Trockensubstanz nach vier-
stündigem Trocknen bei 105 °C und Glühen bei 600 °C.
▼
M1
▼B
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
Asche►M1Nicht mehr als 2 %. ◄
E 405 - Propylenglycol-Alginat
Chemische Beschreibung Propylenglykolester der Alginsäure. Zusammensetzung
schwankt je nach Veresterungsgrad und Anteil der freien undneutralisierten Carboxylgruppen im Molekül.
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver. Praktisch
geruch- und geschmacklos.
Gehalt Nicht weniger als 16,0 % und nicht mehr als 20,0 % Kohlendi-
oxyd, bezogen auf Trockensubstanz.
Asche Nicht mehr als 10 % in der Trockensubstanz nach vierstün-
digem Trocknen bei 105 °C und Glühen bei 600 °C.
Gesamt-Propylenglykolgehalt Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 36 %.
Gehalt an freiem Propylenglykol Nicht mehr als 12 %.
▼
M1
▼B
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 20 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
Asche►M1Nicht mehr als 2 % ◄
E 406 - Agar-Agar
Chemische Beschreibung Hydrophiles, kolloidales Polygalaktosid, mit rund 90 % der
Galaktosemoleküle in D-Form und 10 % in L-Form; bei unge-fähr jeder zehnten D-Galaktopyranoseeinheit ist eine derHydroxyl-Gruppen mit Schwefelsäure verestert, die durchCalcium, Magnesium, Kalium oder Natrium neutralisiert ist.
Agar-Agar wird aus bestimmten Meeresalgen der Familien Geli-
diaceae undSphaerococcaceae und verwandten Rotalgen
(Klasse Rhodophyceae ) gewonnen.
Beschreibung Weißes bis schwach gelbliches faseriges oder flockiges Pulver,
geruchlos oder mit schwachem charakteristischem Geruch undschleimigem Geschmack.
Asche Nicht mehr als 6,5 % bei 550 °C auf Trockengewichtbasis.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
AscheNicht mehr als 0,5 % bei 550 °C auf Trockengewichtbasis.
Gelatine und andere Proteine Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser
auflösen und auf ungefähr 50 °C abkühlen lassen. 5 ml dieser
Lösung ergeben mit 5 ml Trinitrophenollösung (1 g wasser-freies Trinitrophenol in 100 ml heißem Wasser gelöst) innerhalbvon 10 Minuten keine Trübung.
Unlösliche Bestandteile in Heiß-
wasserNicht mehr als 1,0 %.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 6
▼B
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 20 % nach fünfstündigem Trocknen bei 105 °C.
Stärke und Dextrine 100 mg Agar-Agar in 100 ml Wasser kochen. Abkühlen und
einige Tropfen Jodlösung (36 g KJ und 14 g J2 in 100 mlWasser) und 3 Tropfen HCl zusetzen und auf 1 000 mlauffüllen. Es tritt keine Blau- oder Rotfärbung auf.
Wasserabsorption 5 g Agar-Agar in einen 100-ml-Meßzylinder geben, bis zur
Marke mit Wasser auffüllen, vermischen und bei ungefähr25°C 24 Stunden stehen lassen. Den Inhalt des Zylinders durch
feuchte Glaswolle geben, das Wasser in einen zweiten 100-ml-Meßzylinder abtropfen lassen. Dabei laufen nicht mehr als75 ml Wasser durch.
407 - CarrageenChemische Beschreibung Carrageen wird durch wäßrige Extraktion aus Algen der Fami-
lienGigartinaceae ,Solieriaceae ,Hypneaceae undFurcellaria-
ceaeder Klasse Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen. Keine
anderen organischen Fällmittel als Methanol, Äthanol oderIsopropanol finden Verwendung. Carrageen besteht hauptsäch-lich aus den Kalium-, Natrium-, Calcium- und Magnesiumsalzender Polysaccharid-Sulfatester, deren Hydrolyse Galaktose und3,6-Anhydrogalaktose ergibt. Carrageen darf nicht der Hydro-lyse unterzogen noch sonstwie chemisch verändert werden.
Beschreibung Gelbliches bis farbloses grobkörniges bis feines Pulver, prak-
tisch geruchlos und mit schleimigem Geschmack.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
Sulfate Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % auf Trocken-
gewichtbasis, ausgedrückt in SO
4.
▼M2
In Säure unlösliche Asche (unlös-lich in 10 %iger Salzsäure p/v)Nicht mehr al s 1 % auf Trockengewichtsbasis.
In Säure unlösliche Bestandteile
(unlöslich in 1 %iger Schwefel-säure v/v)Nicht mehr al s 2 % auf Trockengewichtsbasis.
▼
B
Asche Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % bei 550 °C
auf Trockengewichtbasis.
Methanol-, Äthanol-, Isopropanol-
gehaltZusammen oder getrennt nicht mehr als 1 %.
Viskosität Nicht weniger als 5 cp, bestimmt in einer 1,5 %igen Lösung
bei 75 °C.
E 410 - JohannisbrotkernmehlChemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit
hohem Molekulargewicht, hauptsächlich zusammengesetzt ausGalaktopyranose- und Mannopyranoseeinheiten in glykosidi-scher Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschriebenwerden können.
Beschreibung Johannisbrotkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen
des Johannisbrotbaums, Ceratonia siliqua L. Taub . Familie
Leguminosae . Weißes bis gelblich weißes, praktisch geruchloses
Pulver.
Galaktomannangehalt Nicht weniger als 75 %.
In Schwefelsäure (0,4 n) unlös-
liche BestandteileNicht mehr al s 4 % nach sechsstündigem Digerieren.
Asche Nicht mehr als 1,2 % bei 800 °C auf Trockensubstanz.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 14 % nach Trocknen bis Gewichtskonstanz bei
102 bis 105 °C.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 7
▼B
Proteine (N mal 6,25) Nicht mehr als 7 %.
E 412 - Guar-GummiChemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit
hohem Molekulargewicht, zusammengesetzt aus Galaktopyra-nose- und Mannopyranoseeinheiten, in glykosidischer Bindung,die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden können.
Beschreibung Guar-Gummi ist das gemahlene Endosperm von Samen der
Guarpflanze, Cyamopsis tetragonolobus L. Taub . (Familie der
Leguminosae ). Weißes bis weiß-gelbliches praktisch geruchloses
Pulver.
Galaktomannangehalt Nicht weniger als 75 %.
In Schwefelsäure (0,4 n) unlös-
liche BestandteileNicht mehr al s 4 % nach sechsstündigem Digerieren.
Asche Nicht mehr als 1,5 %, bestimmt bei 800 °C auf Trockenge-
wichtbasis.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 14 % nach Trocknen bis Gewichtskonstanz bei
102 — 105 °C.
Proteine (N mal 6,25) Nicht mehr als 7 %.
E 413 - TragantChemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Moleku-
largewicht, die aus Galaktoaraban und sauren Polysaccharidenmit Galakturonsäuregruppen zusammengesetzt sind.
Beschreibung Tragantgummi ist eine getrocknete Gummiabsonderung, die aus
Astragalus gummifer Labillardière oder anderen asiatischen
Astragalusarten der Familie Leguminosae gewonnen wird.
Ungemahlenes Tragant kann in Form gewalzter, lamellierter,
häufig abgerundeter Teile oder geradlinig oder spiralförmiggezogener linearer Stücke von 0,5 bis 2,5 mm Stärke vorliegen.Es ist weiß bis schwach gelb, geruchlos und hat einen faden,schleimigen Geschmack.
Tragant-Pulver ist weiß bis gelblich-weiß.
Viskosität Nicht weniger als 250 cp, gemessen in der 1 %igen Lösung bei
25°C.
Asche Nicht mehr als 3,5 % bei 550 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
AscheNicht mehr als 0,5 % bei 550 °C.
Karaya-Gummi 1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen, bis sich Schleim bildet.
5 ml konzentrierte Salzsäure hinzufügen, Mischung erneut 5Minuten lang kochen. Es entwickelt sich keine dauerhafte Rosa-oder Rotfärbung.
E 414 - Gummi arabicumChemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Moleku-
largewicht und deren Calcium-, Kalium- und Magnesiumsalzen,bei deren Hydrolyse Arabinose, Galaktose, Rhamnose undGlukuronsäure entstehen. Gummi arabicum wird durchTrocknen der Gummiabsonderungen des LeguminosenbaumesAcacia senegal L. Willd. oder anderer Akazienarten (Fam. Legu-
minosae ) gewonnen.
Beschreibung Ungemahlenes Gummi arabicum tritt in Form weißer, gelblich-
weißer oder blaßrosa runder Tropfen verschiedener Größe oderin eckigen Fragmenten auf. Im Handel ist es ferner in Form vonFlocken, Körnchen oder Pulver von weißer oder gelblich-weißerFarbe erhältlich.
Asche Nicht mehr al s 4 % bei 550 °C.
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
AscheNicht mehr als 0,5 % bei 550 °C.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 8
▼B
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
BestandteileNicht mehr als 1 %.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach fünfstündigem Trocknen bei 105 °C.
Stärke oder Dextrin 1:50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen. Dazu werden
einige Tropfen Jodlösung gegeben (36 g KI und 14 g Jod in100 ml Wasser, dazu 3 Tropfen Chlorwasser, auf 1 000 mlverdünnt). Keine bläuliche oder rötliche Färbung tritt ein.
Tannin 10 ml einer 1: 50-Gummi-arabicum-Lösung und ca. 0,1 ml
Eisenchloridlösung (9 g FeCl
36H2O in 100 ml der Lösung)
ergeben keine schwärzliche Färbung oder Ausfällung.
▼M1
E 415 - Xanthan-Gummi
Chemische Beschreibung Polysaccharid-Gummi mit hohem Molekulargewicht, gewonnen
durch Fermentation von Kohlenhydraten mit einer Reinkulturvon Xanthomonas campestris, gereinigt mit Äthanol oderIsopropanol, getrocknet und gemahlen. Xanthan enthält D-Glukose und D-Mannose als vorherrschende Hexoseeinheitenzusammen mit Glukonsäure und Brenztraubensäure. Wird alsNatrium-, Kalium- oder Calciumsalz dargestellt. Seine Lösungensind neutral.
Beschreibung Cremefarbiges Pulver.
Inhalt Xanthan-Gummi ergibt auf einer von flüchtigen Bestandteilen
freien Basis nicht weniger als 4,2 % und nicht mehr als 5,0 %Kohlendioxid.
Flüchtige Substanzen Nicht mehr als 15 %, bestimmt durch Trocknung bei einer
Temperatur von 150 °C während eines Zeitraums von 2 1/2
Stunden.
Asche Nicht mehr als 16 % auf einer von flüchtigen Bestandteilen
freien Basis bestimmt bei 600 °C nach Trocknen bei 105 °C
während vier Stunden.
Brenztraubensäure Nicht weniger als 1,5 %.
Stickstoff Nicht mehr als 1,5 %.
Isopropanol Nicht mehr als 750 mg/kg.
Mikrobiologische Kriterien Es dürfen keine lebensfähigen Keime von Xanthomonas campe-
strisvorhanden sein.
▼
B
E 420 - (i) Sorbit
Chemische Beschreibung D-Sorbit.
Beschreibung Flockiges oder körniges, weißes, hygroskopisches, kristallines
Pulver mit süßem Geschmack.
Gehalt Sorbit enthält nicht weniger als 91 % D-Sorbit und nicht
weniger als 98 % Zuckeralkohole der allgemeinen FormelCH
2OH (CHOH)nCH2OH, beide auf Trockensubstanz bezogen,
bei der n als Ganzes zu betrachten ist. Derjenige Teil desErzeugnisses, der nicht D-Sorbit darstellt, setzt sich hauptsäch-lich aus Mannit sowie aus kleinen Mengen anderer Zuckeralko-hole der allgemeinen Formel CH
2OH (CHOH)nCH2OH, bei
denen n≤4 ist, und geringfügigen Mengen hydrierter Oligo-
saccharide zusammen.
Wasser Nicht mehr al s 1 % (Karl Fischer).
Reduzierende Zucker Nicht mehr als 0,3 % auf Trockensubstanz, ausgedrückt als
Dextrose.
Gesamtzucker Nicht mehr als 1,0 % auf Trockensubstanz, ausgedrückt als
Dextrose.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % auf Trockensubstanz nach Glühen bei
800°C±2 5 °C.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 9
▼B
Sulfate Nicht mehr als 0,01 % auf Trockensubstanz, ausgedrückt als
SO4.
Chloride Nicht mehr als 0,005 % auf Trockensubstanz, ausgedrückt als
Cl.
Nickel Nicht mehr als 2 mg/kg, ausgedrückt als Ni.
E 420 - (ii) SorbitsirupBeschreibung Klare wäßrige Lösung, farblos und mit süßem Geschmack, aus
Sorbit und hydrierten Oligosacchariden. Die Nicht-D-Sorbit-Anteile sind vorwiegend hydrierte Oligosaccharide, die durchHydrierung von Glukosesirup als Ausgangsmaterial (in diesemFall kristallisiert der Sirup nicht) oder von Mannit erzeugtwerden. Kleinere Mengen von Zuckeralkohol der FormelCH
2OH (CHOH)nCH2OH, wobei n ≤4 ist, können vorhanden
sein. Zuckeralkohole sind Verbindungen mit der allgemeinenFormel CH
2OH (CHOH)nCH2OH, bei der n eine ganze Zahl ist.
Gehalt Nicht weniger als 69 % Festbestandteile und nicht weniger als
50 % D-Sorbit.
Reduzierende Zucker Nicht weniger als 0,3 % auf Trockensubstanz, ausgedrückt als
Dextrose.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % auf Trockensubstanz (bei 800 °C
±2 5°C) nach Glühen.
Sulfate Nicht mehr als 0,01 % auf Trockensubstanz, ausgedrückt als
SO4.
Chloride Nicht mehr als 0,005 % auf Trockensubstanz, ausgedrückt als
Cl.
Nickel Nicht mehr als 2 mg/kg, ausgedrückt als Ni.
E 421 - MannitChemische Beschreibung D-Mannit.
Beschreibung Weiße, geruchlose Kristalle mit süßem Geschmack.
Gehalt Nicht weniger als 98 % an D-Mannit (C
6H14O6) in der von
flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.
Schmelzintervall Zwischen 165 °C und 169 °C.
Spezifische Drehung
[α]D25Zwischen + 23,0 °C und + 24,3 °C.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 0,3 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
Reduzierende Zucker Nicht mehr als 0,05 %, ausgedrückt in Dextrose.
Sulfate Nicht mehr als 0,01 %, ausgedrückt als SO4.
Chloride Nicht mehr als 0,007 %, ausgedrückt als Cl.
Asche Nicht mehr als 0,1 %, nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
Nickel Nicht mehr als 2 mg/kg, ausgedrückt als Ni.
E 422 - GlycerinBeschreibung Klare, farblose, hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit mit
süßem Geschmack, die sich auf der Zunge warm anfühlt.
Gehalt Nicht weniger als 98 % Glycerin (C
3H8O3).
Spezifisches Gewicht (25/25 °C)Nicht weniger als 1,257.
Brechungsindex
[n]D201,471 bis 1,474.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 10
▼B
Akrolein, Glukose und Ammonium-
VerbindungenEine Mischung von 5 ml Glycerin und 5 ml Kaliumhydroxidlö-
sung (1 zu 10) 5 Minuten lang auf 60 °C erhitzen. Die
Mischung wird nicht gelb und gibt keinen Ammoniakgeruch ab.
Butantriole Nicht mehr als 0,2 %.
Chlorierte Bestandteile Nicht mehr als 0,003 %, ausgedrückt als Cl.
Fettsäuren und -ester Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als Buttersäure.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
E 440 (a) - PektinChemische Beschreibung Pektin setzt sich hauptsächlich zusammen aus partiellen
Methylestern der Polygalakturonsäure und deren Natrium-,Kalium-, Calcium- oder Ammoniumsalzen.
►
C1Pektin wird durch wäßrige Extraktion aus geeignetem
eßbarem pflanzlichem Material, im allgemeinen Zitrusfrüchtenund Äpfeln, gewonnen. Bei einer etwaigen anschließendenAusfällung werden als organische Fällmittel ausschließlichMethanol, Äthanol und Isopropanol verwendet. ◄
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgraues oder hellbraunes Pulver.
▼
C1
GalakturonsäureNicht weniger als 65 %, berechnet auf der Grundlage asche-
freier und von flüchtigen Bestandteilen freier Substanz (nachdem Waschen mit Säure und Alkohol).
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen
bei 105 °C.
▼
B
In Salzsäure (etwa 3 n) unlöslicheAscheNicht mehr als 1 %.
Freier Methyl-, Äthyl- und Isopro-
pylalkoholZusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % auf Trockensub-
stanz.
Schwefeldioxyd Nicht mehr als 50 mg/kg in der Trockensubstanz.
Stickstoff Nicht mehr als 0,5 % (Kjeldahl) nach dem Waschen mit Säure
und Alkohol.
E 440 (b) - Amidiertes PektinChemische Beschreibung Amidiertes Pektin besteht hauptsächlich aus partiellen Methyle-
stern und Amiden der Polygalakturonsäure und ihren Natrium-,Kalium-, Calcium- oder Ammoniumsalzen. Es wird gewonnendurch wäßrige Extraktion aus geeignetem eßbarem pflanzlichemMaterial, im allgemeinen aus Zitrusfrüchten oder Äpfeln unddurch Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen Bedin-gungen.►
C1Zur Ausfällung werden als organische Fällmittel
ausschließlich Methanol, Äthanol oder Isopropanolverwandt. ◄
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgraues oder hellbraunes Pulver.
Amidierungsgrad Nicht mehr als 25 % der gesamten Carboxylgruppen.
Galakturonsäure Nicht weniger als 65 %, berechnet auf der Grundlage asche-
freier und von flüchtigen Bestandteilen freier Substanz (nachdem Waschen mit Säure und Alkohol).
▼
C1
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen
bei 105 °C.
▼B
In Salzsäure (etwa 3 n) unlöslicheAscheNicht mehr als 1 %.
Freie Methyl-, Äthyl- und Isopro-
pylalkoholeZusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % in der Trockensub-
stanz.
1978L0663 —DE—29.02.1992 — 001.001 — 11
▼B
Schwefeldioxyd Nicht mehr als 50 mg/kg in der Trockensubstanz.
Stickstoff Nicht mehr als 2,5 % (Kjeldahl) nach dem Waschen mit Säure
und Alkohol.
E 450 (a) - (i) DinatriumdihydrogendiphosphatBeschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe.
Gehalt Nicht weniger als als 95,0 % Na
2H2P2O7.
Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 63 % und nicht mehr als 64 %.
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
pH der 1 %igen Lösung 3,7 — 4,4.
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,6 %.
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt als F.
E 450 (a) - (ii) TrinatriumdiphosphatBeschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe. Existiert wasserfrei oder
als Monohydrat.
Gehalt Nicht weniger als 95 % Na
3HP2O7bzw. Na3HP2O7·H2O.
Gehalt an P2O5 Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 57,5 % und nicht mehr
als 58,5 %. Bei Monohydrat nicht weniger als 53,6 % und nichtmehr als 54,6 %.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 6,7 und nicht mehr als 7,3.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 0,5 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C.
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 %.
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt als F.
E 450 (a) - (iii) TetranatriumdiphosphatBeschreibung Kristallines oder körniges weißes Pulver. Existiert wasserfrei
oder als Dekahydrat.
Gehalt Nicht weniger als 95 % Na
4P2O7bzw. Na4P2O7·10 H2O.
Gehalt an P2O5 Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 52,5 % und nicht mehr
als 54,0 %.
Bei Dekahydrat nicht weniger als 31,5 % und nicht mehr als
32,5 %.
Glühverlust Nicht mehr als 0,5 % bei wasserfreiem Salz. Zwischen 38 %
und 42 % bei Na4P2O7·10 H2O, nach 30minütigem Glühen bei
550°C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 9,9 und nicht mehr als 10,7.
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 %.
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt als F.
E 450 (a) - (iv) TetrakaliumdiphosphatBeschreibung Farblose Kristalle oder weißes, sehr hygroskopisches Pulver.
Gehalt Nicht weniger als 95 % K
4P2O7.
Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 42 % und nicht mehr als 43,7 %.
Glühverlust Nicht mehr als 2 % nach 4stündiger Trocknung bei 105 °C und
nachfolgendem 30minütigem Glühen bei 550 °C.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 12
▼B
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 10 und nicht mehr als 10,7.
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 %.
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt als F.
E 450 (b) - (i) PentanatriumtriphosphatBeschreibung Leicht hygroskopisches, körniges oder pulverförmiges weißes
Erzeugnis. Existiert wasserfrei oder als Hexahydrat.
Gehalt Nicht weniger als 85 % Na
5P3O10bzw. Na5P3O10 ·6H2O; bei
dem Rest handelt es sich im wesentlichen um andere Natrium-polyphosphate der Serie E 450.
Gehalt an P
2O5 Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 56 % und nicht mehr
als 58 % und bei Na5P3O10·6H2O nicht weniger als 43 % und
nicht mehr als 45 %.
Glühverlust Bei wasserfreiem Salz nicht mehr als 0,5 % und bei Hexahydrat
nicht mehr als 23,5 % nach 4stündiger Trocknung bei 105 °C
und anschließendem 30minütigem Glühen bei 550 °C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 9,3 und nicht mehr als 10,1.
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 %.
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in F.
E 450 (b) - (ii) PentakaliumtriphosphatBeschreibung Stark hygroskopisches weißes Pulver.
Gehalt Nicht weniger als 85 % K
5P3O10; bei dem Rest handelt es sich
im wesentlichen um andere Kaliumpolyphosphate der Serie E450.
Gehalt an P
2O5 Nicht weniger als 46,5 % und nicht mehr als 48 %.
Glühverlust Berechnet auf der Grundlage des P2O5-Gehalts, nicht mehr als
0,5 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C und nachfol-
gendem 30minütigem Glühen bei 550 °C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 9,3 und nicht mehr als 10,1.
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %.
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt als F.
E 450 (c) - (i) NatriumpolyphosphateChemische Beschreibung Heterogene Mischung von Natriumsalzen linear kondensierter
Polyphosphorsäuren der allgemeinen Formel H
(n+2)PnO(3n+1),
wobei n nicht geringer ist als 2.
Beschreibung Feine weiße Pulver oder Kristalle oder farblose, glasige Plätt-
chen.
Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 59,5 % und nicht mehr als 70 %, auf die
geglühte Substanz bezogen.
Glühverlust Nicht mehr als 0,5 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C
mit nachfolgendem 30minütigem Glühen bei 550 °C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 3,6 und nicht mehr als 9,0.
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 %.
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt als F.
Cyclische Phosphate Nicht mehr als 8 %.
E 450 (c) - (ii) KaliumpolyphosphateChemische Beschreibung Heterogene Mischungen von Kaliumsalzen linear kondensierter
Polyphosphorsäuren der allgemeinen Formel H
(n+2)Pno(3n+1),
wobei n nicht geringer ist als 2.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 13
▼B
Beschreibung Feine weiße Pulver oder Kristalle oder farblose, glasige Plätt-
chen.
Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 53,5 % und nicht mehr als 61,5 %, auf die
geglühte Substanz bezogen.
Glühverlust Nicht mehr als 2 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C
und nachfolgendem 30minütigem Glühen bei 550 °C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht mehr als 7,8 (1)
In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % (1)
Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt als F.
Cyclische Phosphate Nicht mehr als 8 %.
►M1 E 460 - (i) ◄Mikrokristalline Cellulose
Chemische Beschreibung Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose mit einem
Molekulargewicht von ungefähr 36 000, die durch saure Hydro-lyse von aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacel-lulose hergestellt wird.
Beschreibung Feines weißes oder fast weißes geruchloses Pulver.
Trocknungsverlust Nicht mehr als 5 %, bestimmt durch Trocknung bis Gewichts-
konstanz bei 105 °C.
pH-Wert Ca. 5 g mit 40 ml kohlendioxidfreiem Wasser ungefähr 20
Minuten lang schütteln und zentrifugieren. Der pH-Wert derüberstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,5 und 7.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
Wasserlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,16 %.
In Diäthyläther extrahierbare
BestandteileNicht mehr als 200 mg/kg.
Chloride Nicht mehr als 350 mg/kg, ausgedrückt als Cl.
Sulfate Nicht mehr als 600 mg/kg, ausgedrückt als SO
4.
▼M1
E 460 - (ii) Cellulosepulver
Chemische Beschreibung Cellulosepulver ist gereinigte, mechanisch zerkleinerte Cellu-
lose, die durch die Verarbeitung von direkt aus Pflanzenfasernhergestellter Alpha-Cellulose gewonnen wird. Es hat ein Mole-kulargewicht von 1,6 mal 10 hoch 5 oder höher.
Beschreibung Weißes, geruchloses Pulver.
Gehalt Nicht weniger als 92 % (C
12H20O10)n.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 7 %, bestimmt durch Trocknung bei 105 °C
während drei Stunden.
pH Etwa 5 g mit 40 ml kohlendioxidfreiem Wasser 20 Minuten
schütteln und zentrifugieren. Der pH-Wert der überstehendenFlüssigkeit liegt zwischen 5,0 und 7,5.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,3 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C.
Wasserlösliche Stoffe Nicht mehr als 1 %.
▼
B
E 461 - Methylcellulose
Chemische Beschreibung Methylcellulose ist eine direkt aus Pflanzenfasern stammende
Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen veräthert ist.
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, gekörntes oder faseriges Pulver.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 14
▼B
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten oder
-gruppen der allgemeinen Formel C6H7O2(OR1) (OR2) (OR3),
wobei R1,R2und R3jeweils
—H—C H
3oder
—C H2CH2OH
sein kann.
Molekulargewicht Ungefähr 20 000 bis 380 000.
Gehalt der Substituenten Nicht weniger als 25 % und nicht mehr als 33 % Methoxyl-
gruppen (-OCH3). Nicht mehr als 5 % Hydroxyäthoxylgruppen
(-OCH2CH2OH).
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis zur Gewichtskonstanz
bei 105 °C.
Sulfatasche Nicht mehr als 1,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8.
E 463 - HydroxypropylcelluloseChemische Beschreibung Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern
gewonnene Cellulose, die teilweise mit Hydroxypropylgruppenveräthert ist.
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes geruch- und geschmackloses, körniges oder faserigesPulver.
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der
allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1) (OR2) (OR3), wobei R1,R2
und R3jeweils
—H—C H
2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO [CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]C H3
sein kann.
Molekulargewicht Ungefähr 30 000 bis 1 000 000.
Gehalt der Substituenten Nicht mehr als 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen
(-OCH2CHOHCH3) nach Trocknung, was nicht mehr als 4,6
Hydroxypropyl-Gruppen pro Anhydroglukoseeinheitenentspricht.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis Gewichtskonstanz bei
105°C.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
E 464 - HydroxypropylmethylcelluloseChemische Beschreibung Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen
Fasern gewonnene Cellulose, die durch Methylgruppen teilweiseveräthert ist, mit einer kleinen Menge angeätherter Hydroxypro-pylgruppen.
Beschreibung Schwach hygroskopisches, weißes, geruch- und geschmackloses,
körniges oder faseriges Pulver.
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der
allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1) (OR2) (OR3), wobei R1,R2und
R3jeweils
—H—C H
3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO [CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]C H3
sein kann.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 15
▼B
Molekulargewicht Ungefähr 13 000 bis 200 000.
Gehalt der Substituenten Nicht weniger als 19 % und nicht mehr als 30 % Methoxyl-
(-OCH3) und nicht weniger als 3 % und nicht mehr als 12 %
Hydroxypropoxyl-Gruppen (-OCH2CHOHCH3) auf Trockensub-
stanz.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis zur Gewichtskonstanz
bei 105 °C.
Sulfatasche Nicht mehr als 1,5 % bei Erzeugnissen mit einer Viskosität von
mehr als 50 cp und nicht mehr als 3 % bei Erzeugnissen miteiner Viskosität von 50 cp oder darunter, bestimmt nach Glühenbei 800 °C±2 5 °C.
E 465 - MethyläthylcelluloseChemische Beschreibung Äthylmethylcellulose oder Methyläthylcellulose ist eine direkt
aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mitMethylgruppen und mit Äthylgruppen veräthert ist.
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, geruch- und geschmackloses, körniges oder faserigesPulver.
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der
allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1) (OR2) (OR3), wobei R1,R2und
R3jeweils
—H—C H
3
—C H2CH3
sein kann.
Molekulargewicht Ungefähr 30 000 bis ungefähr 40 000.
Gehalt an Substituenten Nicht weniger als 14,5 % und nicht mehr als 19,0 % Äthoxyl-
gruppen (-OC2H5) und nicht weniger als 3,5 % und nicht mehr
als 6,5 % Methoxylgruppen (-OCH3) auf Trockengewichtbasis.
Flüchtige Anteile Faserige Form nicht mehr als 15 %; Pulverform: nicht mehr als
10 %, bestimmt durch Trocknung bis Gewichtskonstanz bei105°C.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,6 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8.
E 466 - NatriumcarboxymethylcelluloseChemische Beschreibung Natriumcarboxymethylcellulose ist ein Natriumsalz eines Carbo-
xymethyläthers einer direkt aus pflanzlichen Fasern stammendenCellulose.
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faserigesPulver.
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der
allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1) (OR2) (OR3), wobei R1,R2und
R3jeweils
—H—C H
2COONa
—C H2COOH
sein kann.
Molekulargewicht ►M2Höher als ungefähr 17 000 (Polymerisationsgrad unge-
fähr 100). ◄
Gehalt Nicht weniger als 99,5 % Carboxymethylcellulose, berechnet
auf Trockensubstanz.
Natriumchlorid und Natriumgly-
kolatZusammen nicht mehr als 0,5 % und nicht mehr als 0,4 % an
Natriumglykolat.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 16
▼B
Substitutionsgrad Zwischen 0,2 und 1,0 Carboxymethylgruppen (-CH2COOH) je
Anhydroglukoseeinheit.
Natrium Nicht mehr als 9,7 % nach der Trocknung.
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 % nach Trocknung bis Gewichtskonstanz bei
105°C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 6 und nicht mehr als 8,5.
E 470 - Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren,
wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fettenoder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden.
Beschreibung Pulver, Flocken oder halbfeste Massen von weißer bis gelblich-
weißer Farbe.
Unverseifbare Bestandteile Nicht mehr als 2 %.
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Gesamtglycerin (zusammengesetzt
und frei)Nicht mehr als 10 %.
Freies Alkali Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als NaOH.
In Alkohol unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für Natrium-
und Kaliumsalze).
Flüchtige Anteile Nicht mehr als 3 %.
Natrium-, Kalium- oder Calcium-
gehaltNatrium:
nicht weniger als 9 % und nicht mehr als 14 %, ausgedrückt als
Na
2O;
Kalium:nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 21,5 %, ausgedrückt
als K
2O;
Calcium:nicht weniger als 8,5 % und nicht mehr als 13 %, ausgedrückt
als CaO.
E 471 - Mono- und Diglyceride von SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Mischung von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins von
Speisefettsäuren. Sie können kleine Mengen freies Glycerin undfreie Fettsäuren enthalten.
Beschreibung Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße bis elfen-
beinfarbene Wachse. Die festen Produkte können die Form vonPulver, Flocken oder Körnern haben.
Mono- und Di-Estergehalt Nicht weniger als 70 %.
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Freies Glycerin Nicht mehr als 7 %.
Gesamtglycerin Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 33 %.
Polyglycerine Diglycerin nicht mehr als 4 % sowie Tri- und Polyglycerine
nicht mehr al s 1 % der Gesamtglycerine.
Wasser Nicht mehr al s 2 % (Karl Fischer).
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
Anmerkung: Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470.
E 472 (a) - Essigsäureester der Mono- und Diglyceride von SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefettsäuren. Sie
können geringe Mengen freies Glycerin, freie Essig- und Fett-säuren und freie Glyceride enthalten.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 17
▼B
Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer
bis gelblicher Farbe.
Gesamt-Essigsäuregehalt Nicht weniger al s 9 % und nicht mehr als 32 %.
Freie Fettsäuren (und Essigsäure) Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Freies Glycerin Nicht mehr als 2 %.
Gesamtglycerin Nicht weniger als 14 % und nicht mehr als 31 %.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
E 472 (b) - Milchsäureester der Mono- und Diglyceride von SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Ester der Glycerine mit Milchsäure und Speisefettsäuren. Sie
können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freieMilchsäure und freie Glyceride enthalten.
Beschreibung Weiche bis harte Wachse.
Gesamt-MilchsäureFreie Fettsäuren Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Freies Glycerin Nicht mehr als 2 %.
Gesamtglycerin Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 30 %.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
Anmerkung: Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470.
E 472 (c) - Zitronensäureester der Mono- und Diglyceride von SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefettsäuren. Sie
können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäure, freieZitronensäure und freie Glyceride enthalten; sie können ganzoder teilweise mit Natrium- oder Kaliumhydroxyd neutralisiertsein.
Beschreibung Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten, halbfeste bis
feste Massen.
Gesamt-Zitronensäuregehalt Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 50 %.
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Freies Glycerin Nicht mehr als 2 %.
Gesamtglycerin Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 29 %.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % beim nichtneutralisierten Produkt und
nicht mehr als 10 % beim teilweise oder ganz neutralisiertenEster, bei 800 °C±2 5 °C.
pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 3 und nicht mehr als 7,3.
E 472 (d) - Weinsäureester der Mono- und Diglyceride von SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Weinsäure E 334 und Speisefettsäuren.
Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren,freie Weinsäure und freie Glyceride enthalten.
Beschreibung Klebrige, zähflüssige, gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe
Wachse.
Gesamtweinsäuregehalt Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 50 %.
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Freies Glycerin Nicht mehr als 2 %.
Gesamtglycerin Nicht weniger als 12 % und nicht mehr als 29 %.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 18
▼B
E 472 (e) - Ester der Monoacetyl- und Diacetylweinsäure der Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Chemische Beschreibung Partielle oder vollständige Ester des Glycerins mit Mono- und
Diacetylweinsäure (gewonnen aus E 334 Weinsäure) und Spei-sefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freieFettsäuren, freie Wein- und Essigsäure oder ihre Zusammenset-zungen sowie freie Glyceride enthalten.
Beschreibung Klebrige, zähflüssige Flüssigkeiten bis gelbe Wachse. An
feuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt.
Gesamtweinsäuregehalt Nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 40 %.
Gesamtessigsäuregehalt Nicht weniger al s 8 % und nicht mehr als 32 %.
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Freies Glycerin Nicht mehr als 2 %.
Gesamtglycerin Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 28 %.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
E 472 (f) - Estergemisch von Essig- und Weinsäure der Mono- und Diglyceride von Speisefett-
säuren
Chemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Essigsäure, Weinsäuren E 334 und
Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäuren und freie Glyce-ride enthalten.
Beschreibung Klare, bewegliche Flüssigkeiten bis feste Stoffe von weißer bis
blaßgelber Farbe.
Gesamtessigsäure Nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 20 %.
Gesamtweinsäure Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 40 %.
Freie Essigsäure Nicht weniger als 5,5 % und nicht mehr als 8,5 %.
Freie Weinsäure Nicht mehr als 1 %.
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Freies Glycerin Nicht mehr als 2 %.
Gesamtglycerin Nicht weniger als 12 % und nicht mehr als 27 %.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
E 473 - Zuckerester: Saccharoseester von SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Hauptsächlich Mono- und Diester der Saccharose mit Speisefett-
säuren. Sie können aus Saccharose und den Methyl- und Äthyle-stern der Speisefettsäuren oder durch Extraktion aus Zuckergly-ceriden bereitet werden. ►
M3Zur Herstellung dürfen keine
anderen organischen Lösungsmittel als Dimethylsulfoxid, Dime-thylformamid, Äthylazetat, Isopropanol, Isobutanol und Methyl-ethylketon verwendet werden. ◄
Gesamtgehalt an Saccharose-Fett-
säureesternNicht weniger als 80 %.
Gesamtglyceride Nicht mehr als 20 %.
Freie Saccharose Nicht mehr als 5 %.
Freie Fettsäure Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Sulfatasche Nicht mehr als 2 %, nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
▼
M2
Dimethylsulfoxid Nicht mehr als 2 mg/kg.
▼B
Dimethylformamid Nicht mehr als 1 mg/kg.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 19
▼B
Methanol Nicht mehr als 10 mg/kg.
▼M2
Isobutanol Nicht mehr als 10 mg/kg.
▼M3
Methylethylketon Nicht mehr als 10 mg/kg.
▼B
Äthylazetat und Isopropanol Getrennt oder zusammen nicht mehr als 350 mg/kg.
Anmerkung: Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470.
E 474 - ZuckerglycerideChemische Beschreibung Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Zucker (Saccha-
rose) mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind einGemisch von hauptsächlich Mono- und Diestern von Saccharoseund Fettsäuren zusammen mit Rückständen von Mono- undTriglyceriden dieses Fetts oder Öls. ►
M1Zur Herstellung
werden keine anderen organischen Lösungsmittel als Cyclo-hexan, Dimethylformamid, Äthylazetat, Isobutanol und/oderIsopropanol verwendet. ◄
Beschreibung Weiche Fettstoffe, steife Gele oder weiße bis weißliche Pulver.
Gesamtgehalt an Saccharose-Fett-
säureesternNicht weniger als 40 % und nicht mehr als 60 %.
Gesamtglyceride Nicht weniger als 40 % und nicht mehr als 60 %.
Freie Saccharose Nicht mehr als 5 %.
Freie Fettsäure Nicht mehr als 3 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Sulfatasche Nicht mehr al s 2 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
Dimethylformamid Nicht mehr als 1 mg/kg.
Methanol Nicht mehr als 10 mg/kg.
Äthylacetat und Isopropanol Getrennt oder zusammen nicht mehr als 350 mg/kg.
▼
M1
Gesamtgehalt an Cyclohexan undIsobutanolNicht mehr als 10 mg/kg frei oder gebunden.
▼
B
Anmerkung: Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470.
E 475 - Polyglycerinester der nichtpolymerisierten SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Polyglycerinester werden durch Veresterung von Polyglycerinen
mit Speisefetten oder mit Speisefettsäuren hergestellt. DerGlycerinanteil besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetragly-cerin und enthält nicht mehr als 10 % Polyglycerine im Wertvon Heptaglycerin oder höher.
Beschreibung Gelbe oder leicht braune Flüssigkeiten oder halbfeste Massen.
Gesamtfettsäureestergehalt Nicht weniger als 90 %.
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 6 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Gesamtglycerine Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 60 %.
Freie Glycerine Nicht mehr als 7 %.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 °C±2 5 °C.
Anmerkung: Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470.
E 477 - Propylenglykolester von SpeisefettsäurenChemische Beschreibung Propylenglykolester von Speisefettsäuren bestehen hauptsächlich
aus Mischungen von Propan-1,2-Diol-Mono- und Diestern vonSpeisefettsäuren. Der Alkoholanteil besteht ausschließlich ausPropan-1,2-Diol nebst Dimeren und Spuren von Trimeren.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 20
▼B
Andere organische Säuren als Speisefettsäuren sind nicht
vorhanden.
Beschreibung Weiße wachsige Flocken oder kleine Bällchen.
Gesamtfettsäureestergehalt Nicht weniger als 85 %.
Freies Propan-1,2-Diol Nicht mehr als 5 %.
Dimere und Trimere von Propan-
1,2-Diol►M1Nicht mehr als 0,5 %. ◄
Freie Fettsäuren Nicht mehr als 6 %, ausgedrückt als Ölsäure.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 %, bestimmt nach Glühen bei 800 °C
±2 5°C.
Gesamtpropan-1,2-Diol Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 31 %.
Anmerkung: Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470.
E 481 - Natriumstearoyllactyl-2-LaktatChemische Beschreibung Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren mit geringeren Anteilen
sonstiger Natriumsalze verwandter Säuren, die durch Reaktionder Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene Esteranderer Fettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäureherstammend, ebenfalls vorhanden sein.
Beschreibung Kremfarbige Pulver oder spröde feste Stoffe mit charakteristi-
schem Geruch.
Natriumgehalt Nicht weniger als 2,5 % und nicht mehr als 5 %.
Esterzahl Nicht weniger als 90 und nicht mehr als 190 mg KOH/g.
Gesamtmilchsäure (freie und
gebundene)Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 %.
Säurezahl Nicht weniger als 60 und nicht mehr als 130 mg KOH/g.
E 482 - Calciumstearoyllactyl-2-LaktatChemische Beschreibung Calciumsalze der Stearoyllactylsäure mit geringen Anteilen
anderer Salze verwandter Säuren, die durch Reaktion derStearin- und der Milchsäure entstanden sind. Verschiedene Esteranderer Fettsäuren und freie Fettsäuren können, aus der verwen-deten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein.
Beschreibung Weiße oder gelblichweiße Pulver oder spröde Stoffe mit charak-
teristischem Geruch.
Calciumgehalt Nicht weniger als 1,0 % und nicht mehr als 5,2 %.
Esterzahl Nicht weniger als 125 und nicht mehr als 190 mg KOH/g.
Gesamtmilchsäure (freie und
gebundene)Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 %.
Säurezahl Nicht weniger als 50 und nicht mehr als 130 mg KOH/g.
E 483 - StearyltartratChemische Beschreibung Es kann — aufgrund des Vorhandenseins von Alkoholen aus
anderen Speisefettsäuren als der Stearinsäure in dem verwen-deten Stearylalkohol — auch andere Ester enthalten.
Beschreibung Gelblichweiße kremartige Paste (bei 25 °C).
Gesamtestergehalt Nicht weniger als 90 %.
Gesamtweinsäuregehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 35 %.
Unverseifbare Bestandteile Nicht weniger als 77 % und nicht mehr als 83 %.
Schmelzintervall 6 7—7 7 °C.
Esterzahl Nicht weniger als 163 und nicht mehr als 180 mg KOH/g.
1978L0663 — DE — 29.02.1992 — 001.001 — 21
▼B
Jodzahl Nicht mehr als 4 (Wijs).
Säurezahl Nicht mehr als 6 mg KOH/g.
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 %, bestimmt nach Glühen bei 800 °C
±2 5°C.
(1) Besondere Analysemethode erforderlich.