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RICHTLINIE Nr. 95/2/EG DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES
vom 20. Februar 1995
über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
(ABl. Nr. L 61 vom 18. 3. 1995, S. 1)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
Richtlinie 96/85/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 19. De-
zember 1996L 86 4 28. 3. 1997
Richtlinie 98/72/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Ok-
tober 1998L 295 18 4. 11. 1998
Berichtigt durch:
C1 Berichtigung, ABl. Nr. L 307 vom 17. 11. 1982, S. 30 (98/72/EG)
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IRICHTLINIE Nr. 95/2/EG DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES
vom 20. Februar 1995
über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
DAS EUROPÄISCHE PARLAMENT UND DER RAT DER
EUROPÄISCHEN UNION —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen
Gemeinschaft, insbesondere auf Artikel 100a,
auf Vorschlag der Kommission (1),
nach Stellungnahme des Wirtschafts- und Sozialausschus-
ses (2),
gemäß dem Verfahren des Artikels 189b des Vertrags (3),
gestützt auf die Richtlinie 89/107/EWG des Rates vom
21. Dezember 1988 zur Angleichung der Rechtsvorschriften
der Mitgliedstaaten über Zusatzstoffe, die in Lebensmitteln
verwendet werden dürfen (4), insbesondere auf Artikel 3
Absatz 2,
in Erwägung nachstehender Gründe:
Die Unterschiede zwischen den einzelstaatlichen Rechts-
vorschriften über Konservierungsmittel, Antioxidationsmit-
tel und andere Zusatzstoffe und deren Verwendung behin-
dern den freien Verkehr mit Lebensmitteln. Sie können zu
ungleichen Wettbewerbsbedingungen führen.
Alle Bestimmungen über diese Lebensmittelzusatzstoffe
und ihre Verwendung sollten in erster Linie dem Verbrau-
cherschutz dienen.
Es herrscht allgemeine Übereinstimmung darüber, daß un-
verarbeitete Lebensmittel und bestimmte andere Lebens-
mittel keine Zusatzstoffe enthalten sollten.
Aufgrund der neuesten wissenschaftlichen und toxikologi-
schen Erkenntnisse bezüglich dieser Stoffe dürfen einige
von ihnen nur für bestimmte Lebensmittel und nur unter
bestimmten Bedingungen verwendet werden.
Für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in
Säuglingsanfangsnahrung, -folgenahrung und -entwöhnungs-
nahrung sind strenge Vorschriften zu erlassen, wie in der
Richtlinie 89/398/EWG des Rates vom 3. Mai 1989 zur
Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten
über Lebensmittel, die für eine besondere Ernährung be-
stimmt sind (5), insbesondere in Artikel 4 Absatz 1 Buch-
stabe e), niedergelegt.
(1) ABl. Nr. C 206 vom 13. 8. 1992, S. 12, und
ABl. Nr. C 189 vom 13. 7. 1993, S. 11.
(2) ABl. Nr. C 108 vom 19. 4. 1993, S. 26.
(3) Stellungnahme des Europäischen Parlaments vom
26. Mai 1993 (ABl. Nr. C 176 vom 28. 6. 1993, S. 117),bestätigt am 2. 12. 1993 (ABl. Nr. C 342 vom 20. 12. 1993).Gemeinsamer Standpunkt des Rates vom 10. März 1994(ABl. Nr. C 172 vom 24. 6. 1994, S. 14) und Beschluß desEuropäischen Parlaments vom 16. 11. 1994 (ABl. Nr.C 341 vom 5. 12. 1994).
(
4) ABl. Nr. L 40 vom 11. 2. 1989, S. 27.
(5) ABl. Nr. L 186 vom 30. 6. 1989, S. 27.
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IIDiese Richtlinie berührt nicht die Vorschriften für Sü-
ßungsmittel und Farbstoffe.
In Erwartung besonderer Vorschriften im Rahmen der
Richtlinie 91/414/EWG des Rates vom 15. Juli 1991 über
das Inverkehrbringen von Pflanzenschutzmitteln (1)u n d
der Richtlinie 90/642/EWG des Rates vom 27. Novem-
ber 1990 über die Festsetzung von Höchstgehalten an
Rückständen von Schädlingsbekämpfungsmitteln auf und in
bestimmten Erzeugnissen pflanzlichen Ursprungs, ein-
schließlich Obst und Gemüse (2), fallen bestimmte zu die-
ser Kategorie gehörende Stoffe vorläufig unter die vorlie-
gende Richtlinie.
Die Kommission wird alle entsprechenden Gemeinschafts-
vorschriften den in dieser Richtlinie festgelegten Bestim-
mungen angleichen.
Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuß wurde zu den
Stoffen gehört, die noch nicht Gegenstand einer Gemein-schaftsvorschrift sind.
In diese Richtlinie sind eigene Bestimmungen für Zusatz-
stoffe aufzunehmen, die in anderen Gemeinschaftsvor-
schriften erwähnt werden.
Bei Entscheidungen, ob ein bestimmtes Lebensmittel zu ei-
ner bestimmten Kategorie von Lebensmitteln gehört, ist
dem Verfahren des Ständigen Lebensmittelausschusses zu
folgen.
Die Änderung bereits existierender Reinheitskriterien für
Lebensmittelzusatzstoffe außer Farbstoffen und Süßungs-
mitteln sowie neue Spezifikationen für solche Stoffe, für
die keine Reinheitskriterien existieren, werden nach dem in
Artikel 11 der Richtlinie 89/107/EWG festgelegten Verfah-
ren erlassen.
Zu Mehlbehandlungsmitteln liegt noch keine Stellungnah-
me des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses vor.
Sie werden Gegenstand einer Einzelrichtlinie sein.
Diese Richtlinie ersetzt die Richtlinien 64/54/EWG (
3),
70/357/EWG (4), 74/329/EWG (5) und 83/463/EWG (6), die
s o m i ta u f g e h o b e nw e r d e n—
HABEN FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN:
(1) ABl. Nr. L 230 vom 19. 8. 1991, S. 1. Richtlinie zuletzt
geändert durch die V erordnung (EWG) Nr. 3600/92 derKommission (ABl. Nr. L 366 vom 15. 12. 1992, S. 10).
(2) ABl. Nr. L 350 vom 14. 12. 1990, S. 71.
(3) ABl. Nr. 12 vom 27. 1. 1964, S. 161/64.
(4) ABl. Nr. L 157 vom 18. 7. 1970, S. 31.
(5) ABl. Nr. L 189 vom 12. 7. 1974, S. 1.
(6) ABl. Nr. L 255 vom 15. 9. 1983, S. 1.
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1Artikel 1
(1) Diese Richtlinie ist eine Einzelrichtlinie und bildet ei-
nen Teil der Globalrichtlinie im Sinne des Artikels 3 der
Richtlinie 89/107/EWG; sie findet Anwendung auf Zusatz-
stoffe außer Farbstoffen und Süßungsmitteln. Sie gilt nicht
für andere als die in den Anhängen genannten Enzyme.
(2) Nur Zusatzstoffe, die die Auflagen des Wissenschaftli-chen Lebensmittelausschusses erfüllen, dürfen in Lebens-
mitteln verwendet werden.
(3) Im Rahmen dieser Richtlinie gelten folgende Begriffs-
bestimmungen:
a) „Konservierungsmittel“ sind Stoffe, die die Haltbar-
keit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor
den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen
schützen.
b) „Antioxidationsmittel“ sind Stoffe, die die Haltbarkeit
von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor denschädlichen Auswirkungen der Oxidation wie Ranzig-
werden von Fett und Farbveränderungen schützen.
c) „T rägerstoffe einschließlich T rägerlösungsmittel“ sind
Stoffe, die verwendet werden, um einen Lebensmittel-
zusatzstoff zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren
oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren,
ohne seine technologische Funktion zu verändern
(und ohne selbst eine technologische Wirkung auszuü-
ben), um dessen Handhabung, Einsatz oder Verwen-
dung zu erleichtern.
d) „Säuerungsmittel“ sind Stoffe, die den Säuregrad ei-
nes Lebensmittels erhöhen und/oder diesem einen
sauren Geschmack verleihen.
e) „Säureregulatoren“ sind Stoffe, die den Säuregrad
oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder
steuern.
f) „Trennmittel“ sind Stoffe, die die Tendenz der einzel-
nen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften
zu bleiben, herabsetzen.
g) „Schaumverhüter“ sind Stoffe, die die Schaumbildung
verhindern oder verringern.
h) „Füllstoffe“ sind Stoffe, die einen Teil des Volumens
eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu des-
sen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen.
i) „Emulgatoren“ sind Stoffe, die es ermöglichen, die
einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht
mischbarer Phasen wie z. B. Öl und Wasser in einem
Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.
j) „Schmelzsalze“ sind Stoffe, die in Käse enthaltene
Proteine in eine dispergierte Form überführen und
hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und an-
deren Bestandteilen herbeiführen.
k) „Festigungsmittel“ sind Stoffe, die dem Zellgewebe
von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verlei-
hen bzw. diese erhalten oder die zusammen mit ei-
nem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.95/2/EG
98/72EG
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2l) „Geschmacksverstärker“ sind Stoffe, die den Ge-
schmack und/oder Geruch eines Lebensmittels ver-
stärken.
m) „Schaummittel“ sind Stoffe, die die Bildung einer ein-
heitlichen Dispersion einer gasförmigen Phase in ei-
nem flüssigen oder festen Lebensmittel ermöglichen.
n) „Geliermittel“ sind Stoffe, die Lebensmitteln durch
Gelbildung eine verfestigte Form geben.
o) „Überzugmittel (einschließlich Gleitmittel)“ sind Stof-
fe, die der Außenoberfläche eines Lebensmittels ein
glänzendes Aussehen verleihen oder einen Schutz-
überzug bilden.
p) „Feuchthaltemittel“ sind Stoffe, die das Austrocknen
von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswir-
kungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeits-
gehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung ei-
nes Pulvers in einem wäßrigen Medium fördern.
q) „Modifizierte Stärken“ sind durch ein- oder mehrmali-
ge chemische Behandlung aus eßbaren Stärken ge-
wonnene Stoffe. Diese eßbaren Stärken können einer
physikalischen oder enzymatischen Behandlung unter-
zogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünn-
kochend gemacht oder gebleicht worden sein.
r) „Packgase“ sind Gase außer Luft, die vor oder nach
dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das
entsprechende Behältnis abgefüllt wurden.
s) „Treibgase“ sind andere Gase als Luft, die ein Le-
bensmittel aus seinem Behältnis herauspressen.
t) „Backtriebmittel“ sind Stoffe oder Kombinationen von
Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen
eines Teigs vergrößern.
u) „Komplexbildner“ sind Stoffe, die mit Metallionen
chemische Komplexe bilden.
v) „Stabilisatoren“ sind Stoffe, die es ermöglichen, den
physikalisch-chemischen Zustand eines Lebensmittels
aufrechtzuerhalten. Stabilisatoren enthalten sowohl
Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion
zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in ei-
nem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, als auch Stoffe,
durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmit-
tels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird.
w) „Verdickungsmittel“ sind Stoffe, die die Viskosität ei-
nes Lebensmittels erhöhen.
(4) Mehlbehandlungsmittel — außer Emulgatoren — sind
Stoffe, die dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um des-
sen Backfähigkeit zu verbessern.
(5) Im Sinne dieser Richtlinie sind die folgenden Stoffe
keine Lebensmittelzusatzstoffe:
a) Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser gemäß der
Richtlinie 80/778/EWG (7);
(7) ABl. Nr. L 229 vom 30. 8. 1980, S. 11. Richtlinie zuletzt
geändert durch die Richtlinie 91/692/EWG (ABl. Nr.L 377 vom 31. 12. 1991, S. 48).95/2/EG
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3b) Erzeugnisse, die Pektin enthalten und aus getrockne-
ten Rückständen ausgepreßter Äpfel oder aus ge-
trockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer
Mischung von beiden gewonnen wurden, und zwar
durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschlie-
ßender teilweiser Neutralisierung mit Natrium- oder
Kaliumsalzen („flüssiges Pektin“);
c) Kaubasen zur Herstellung von Kaugummi;
d) Weiß- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte
Stärke, durch Säure- oder Alkalibehandlung modifi-
zierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifi-
zierte Stärke und mit amylolitischen Enzymen behan-
delte Stärke;
e) Ammoniumchlorid;
f) Blutplasma, Speisegelatine, Proteinhydrolysate und de-
ren Salze, Milcheiweiß und Gluten;
g) Aminosäuren sowie deren Salze (außer Glutaminsäu-
re, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze), die
nicht die Funktion eines Zusatzstoffes haben;
h) Kaseinate und Kasein;
i) Inulin.
Artikel 2
(1) Nur die in den Anhängen I, III, IV und V aufgeführ-
ten Stoffe dürfen in Lebensmitteln für die in Artikel 1 Ab-
sätze 3 und 4 genannten Zwecke verwendet werden.
(2) Die in Anhang I aufgeführten Lebensmittelzusatzstof-
fe dürfen Lebensmitteln für die in Artikel 1 Absätze 3 und
4 genannten Zwecke mit den Ausnahmen, die in Anhang II
für bestimmte Lebensmittel aufgeführt sind, gemäß dem
Grundsatz ,,quantum satis‘‘ zugesetzt werden.
(3) Soweit keine speziellen Vorschriften vorliegen, findetAbsatz 2 keine Anwendung auf
a) — unbehandelte Lebensmittel,
— Honig gemäß der Richtlinie 74/409/EWG (
1),
— nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder
pflanzlichen Ursprungs,
— Butter,
— pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhit-
zung) sterilisierte Milch (auch mit vollem Fettge-
halt, entrahmt und teilentrahmt) und pasteuri-
sierte Sahne mit vollem Fettgehalt,
— nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fer-
mentierte Milcherzeugnisse,
(1)ABI. Nr .L221vom 12. 8. 1974, S. 10.95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
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4— natürliches Mineralwasser gemäß der Richtli-
nie 80/777/EWG (1) und Quellwasser,
— Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaf-
fee) und Kaffee-Extrakte,
— nicht aromatisierter Blattee,
— Zuckerarten gemäß der Richtli-
nie 73/437/EWG (2),
— trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie
Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine ei-
weißarme Ernährung bestimmt sind, gemäß der
Richtlinie 89/398/EWG,
— natürliche nicht aromatisierte Buttermilch (ausge-
nommen sterilisierte Buttermilch).
Unbehandelte Lebensmittel im Sinne dieser Richtlinie
sind Lebensmittel, die keinerlei Behandlung durchlau-
fen haben, die zu einer substantiellen Änderung des
Originalzustands der Lebensmittel führt. Sie könnenjedoch beispielsweise geteilt, ausgelöst, getrennt, aus-
gebeint, fein zerkleinert, enthäutet, geschält, gemah-
len, geschnitten, gesäubert, garniert, tiefgefroren oder
gefroren, gekühlt, geschliffen oder enthülst, verpackt
oder ausgepackt worden sein;
b) Säuglings- und Kleinkindernahrung gemäß der Richtli-
nie 89/398/EWG, auch für kranke Säuglinge und
Kleinkinder. Für diese Lebensmittel gelten die Be-
stimmungen des Anhangs VI;
c) die in Anhang II aufgeführten Lebensmittel, die nur
die dort und in den Anhängen III und IV aufgeführ-
ten Zusatzstoffe unter den dort festgelegten Bedin-
gungen enthalten dürfen.
(4) Die in den Anhängen III und IV aufgeführten Zu-
satzstoffe dürfen nur in den in diesen Anhängen aufgeführ-
ten Lebensmitteln und unter den dort festgelegten Bedin-
gungen verwendet werden.
(5) Nur die in Anhang V aufgeführten Zusatzstoffe dür-
fen unter den dort festgelegten Bedingungen als T räger-
stoffe oder Trägerlösungsmittel für Lebensmittelzusatzstof-
fe verwendet werden.
(6) Die Bestimmungen dieser Richtlinie gelten auch für
die entsprechenden, für eine besondere Ernährung be-
stimmten Lebensmittel gemäß der Richtlinie 89/398/EWG.
(7) Wenn nicht anders vermerkt, beziehen sich die in den
Anhängen angegebenen Höchstmengen auf die Lebensmit-
tel in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht
werden.
(1) ABl. Nr L 229 vom 30. 8. 1980, S. 1.
(2)ABI. Nr .L356vom 27. 12. 1973, S.7 1 .95/2/EG
98/72/EG
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5(8) In den Anhängen dieser Richtlinie bedeutet „quantum
satis“, daß keine Höchstmenge angegeben wird. Zusatzstof-
fe sollten jedoch gemäß der guten Herstellungspraxis nur
in der Menge zugesetzt werden, die erforderlich ist, um die
gewünschte Wirkung zu erzielen, und unter der Vorausset-
zung, daß sie den Verbraucher nicht irreführen.
Artikel 3
(1) Zusatzstoffe in Lebensmitteln sind zulässig,
— wenn im Fall zusammengesetzter Lebensmittel, die
nicht in Artikel 2 Absatz 3 aufgeführt sind, der Zu-
satzstoff in einem der Bestandteile des zusammenge-
setzten Lebensmittels zugelassen ist, oder
— wenn das Lebensmittel ausschließlich für die Zuberei-
tung eines zusammengesetzten Lebensmittels be-
stimmt ist und dieses zusammengesetzte Lebensmittel
den Bestimmungen dieser Richtlinie genügt.
(2) Absatz 1 findet keine Anwendung auf Säuglingsan-
fangsnahrung, -folgenahrung und -entwöhnungsnahrung ge-
mäß der Richtlinie 89/398/EWG, es sei denn, es liegen
spezielle Vorschriften vor.
Artikel 4
Diese Richtlinie gilt unbeschadet der Einzelrichtlinien zur
Zulassung der in den Anhängen aufgeführten Zusatzstoffe,
wenn sie als Süßungsmittel oder Farbstoffe verwendet wer-
den.
Artikel 5
Gegebenenfalls wird nach dem Verfahren des Artikels 6
dieser Richtlinie entschieden:
— ob ein bestimmtes Lebensmittel, das zum Zeitpunkt
der Annahme dieser Richtlinie nicht klassifiziert ist,zu einer der in Artikel 2 oder in einem der Anhänge
aufgeführten Gruppen von Lebensmitteln gehört
oder
— ob ein in den Anhängen aufgeführter und entspre-
chend der Quantum-satis-Regel zugelassener Lebens-
mittelzusatzstoff gemäß den in Artikel 2 aufgeführten
Kriterien verwendet wird oder
— ob es sich bei einem Stoff um einen Lebensmittelzu-
satzstoff im Sinne des Artikels 1 handelt.
Artikel 6
(1) Bei dem Verfahren dieses Artikels wird die Kommissi-
on durch den mit Beschluß 69/414/EWG (
1) eingesetzten
Ständigen Lebensmittelausschuß, nachstehend „Ausschuß“
genannt, unterstützt.
(1) ABl. Nr. L 291 vom 19. 11. 1969, S. 9.95/2/EG
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6(2) Der Vorsitzende befaßt den Ausschuß von sich aus
oder auf Antrag des Vertreters eines Mitgliedstaats mit der
Angelegenheit.
(3) Der Vertreter der Kommission unterbreitet dem Aus-
schuß einen Entwurf der zu treffenden Maßnahmen. Der
Ausschuß gibt seine Stellungnahme zu diesem Entwurf in-
nerhalb einer Frist ab, die der Vorsitzende unter Berück-
sichtigung der Dringlichkeit der betreffenden Frage festset-
zen kann. Die Stellungnahme wird mit der Mehrheit
abgegeben, die in Artikel 148 Absatz 2 des Vertrags für
die Annahme der vom Rat auf Vorschlag der Kommission
zu fassenden Beschlüsse vorgesehen ist. Bei der Abstim-
mung im Ausschuß werden die Stimmen der Vertreter der
Mitgliedstaaten gemäß dem vorgenannten Artikel gewogen.
Der Vorsitzende nimmt an der Abstimmung nicht teil.
(4) a) Die Kommission erläßt die beabsichtigten
Maßnahmen, wenn sie mit der Stellungnahmedes Ausschusses übereinstimmen.
b) Stimmen die beabsichtigten Maßnahmen mit der
Stellungnahme des Ausschusses nicht überein
oder liegt keine Stellungnahme vor, so unterbrei-
tet die Kommission dem Rat unverzüglich einen
Vorschlag für die zu treffenden Maßnahmen. Der
Rat beschließt mit qualifizierter Mehrheit.
Hat der Rat nach Ablauf einer Frist von drei Monaten,
nachdem ihm der Vorschlag übermittelt wurde, keinen Be-
schluß gefaßt, so werden die vorgeschlagenen Maßnahmen
von der Kommission erlassen.
Artikel 7
Die Mitgliedstaaten legen innerhalb von drei Jahren nach
dem Inkrafttreten dieser Richtlinie Systeme zur Überwa-
chung des Verbrauchs und der Verwendung von Lebens-
mittelzusatzstoffen fest und berichten der Kommission
über die Ergebnisse.
Die Kommission berichtet dem Europäischen Parlament
und dem Rat innerhalb von fünf Jahren nach dem Inkraft-
treten der Richtlinie über die Änderungen auf dem Markt
für Lebensmittelzusatzstoffe sowie über die Verwendung
und den Verbrauch.
Gemäß den allgemeinen Kriterien in Anhang II Nummer 4
der Richtlinie 89/107/EWG überprüft die Kommission die
Verwendungsbedingungen innerhalb von fünf Jahren nach
dem Inkrafttreten der vorliegenden Richtlinie und schlägt
gegebenenfalls Änderungen vor.
Artikel 8
(1) Die Richtlinien 64/54/EWG, 70/357/EWG,
74/329/EWG und 83/463/EWG werden aufgehoben.
(2) Verweisungen auf diese aufgehobenen Richtlinien so-
wie auf die darin enthaltenen Reinheitskriterien für be-
stimmte Lebensmittelzusatzstoffe gelten fortan als Verwei-
sungen auf diese Richtlinie.95/2/EG
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7Artikel 9
Die Mitgliedstaaten erlassen die erforderlichen Rechts-
und Verwaltungsvorschriften, um dieser Richtlinie späte-
stens am 25. September 1996 nachzukommen; danach sind
— spätestens am 25. September 1996 der Handel mit
und die Verwendung von Erzeugnissen, die dieser
Richtlinie entsprechen, zugelassen;
— spätestens am 25. März 1997 der Handel mit und die
Verwendung von Erzeugnissen, die dieser Richtlinie
nicht entsprechen, untersagt; jedoch können vor die-
sem Termin in Verkehr gebrachte oder gekennzeich-
nete Erzeugnisse, die nicht dieser Richtlinie entspre-
chen, bis zum Abbau der Vorräte vermarktet werden.
Die Mitgliedstaaten setzen die Kommission unverzüglich
davon in Kenntnis.
Wenn die Mitgliedstaaten die Vorschriften nach Absatz 1
erlassen, nehmen sie in den Vorschriften selbst oder durcheinen Hinweis bei der amtlichen Veröffentlichung auf diese
Richtlinie Bezug. Die Mitgliedstaaten regeln die Einzelhei-
ten der Bezugnahme.
Artikel 10
Diese Richtlinie tritt am siebten Tag nach ihrer Veröffentli-
chung im Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften in
Kraft.
Artikel 11
D i e s eR i c h t l i n i ei s ta nd i eM i t g l i e d s t a a t e ng e r i c h t e t .95/2/EG
95/2/EG - - - I
8ANHANG I
LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE, DIE ZUR VERWENDUNG IN LEBENSMITTELN
ALLGEMEIN ZUGELASSEN SIND, AUSGENOMMEN FÜR DIE IN ARTIKEL 2 ABSATZ 3
GENANNTEN LEBENSMITTEL
Bemerkungen :
1. Die Stoffe dieser Liste dürfen allen Lebensmitteln, mit Ausnahme der in Artikel 2 Ab-
satz 3 aufgeführten, gemäß dem Grundsatz „quantum satis“ zugesetzt werden.
2. Die unter E 407 und E 440 aufgeführten Stoffe können mit Zuckerarten standardisiert
werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird.
3. Erklärung der verwendeten Zeichen:
* Die Stoffe E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 und E 948 dürfen auch bei den in
Artikel 2 Absatz 3 aufgeführten Lebensmitteln verwendet werden.
# Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich
getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydriert werden sollen, verwendet
werden.
E-Nr. Bezeichnung
E1 7 0 C a l c i u m c a r b o n a t e
i) Calciumcarbonat
ii) Calciumhydrogencarbonat
E 260 Essigsäure
E 261 Kaliumacetat
E 262 Natriumacetate
i) Natriumacetat
ii) Natriumhydrogenacetat
(Natriumdiacetat)
E2 6 3 C a l c i u m a c e t a t
E2 7 0 M i l c h s ä u r e
E2 9 0 K o h l e n d i o x i d *
E2 9 6 A p f e l s ä u r e
E3 0 0 A s c o r b i n s ä u r e
E3 0 1 N a t r i u m a s c o r b a t
E3 0 2 C a l c i u m a s c o r b a t
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure
i) Ascorbylpalmitat
ii) Ascorbylstearat
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte
E3 0 7 A l p h a -tocopherol
E 308 Gamma -tocopherol
E3 0 9 D e l t a -tocopherol
E3 2 2 L e c i t h i n
E 325 Natriumlactat95/2/EG
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9E-Nr. Bezeichnung
E 326 Kaliumlactat
E3 2 7 C a l c i u m l a c t a t
E3 3 0 C i t r o n e n s ä u r e
E 331 Natriumcitrate
i) Mononatriumcitrat
ii) Dinatriumcitrat
iii) Trinatriumcitrat
E3 3 2 K a l i u m c i t r a t e
i) Monokaliumcitrat
ii) Trikaliumcitrat
E 333 Calciumcitrate
i) Monocalciumcitrat
ii) Dicalciumcitrat
iii) Tricalciumcitrat
E3 3 4 W e i n s ä u r e( L ( + ) -)
E 335 Natriumtartrate
i) Mononatriumtartrat
ii) Dinatriumtartrat
E 336 Kaliumtartrate
i) Monokaliumtartrat
ii) Dikaliumtartrat
E 337 Natriumkaliumtartrat
E 350 Natriummalate
i) Natriummalat
ii) Natriumhydrogenmalat
E 351 Kaliummalat
E 352 Calciummalate
i) Calciummalat
ii) Calciumhydrogenmalat
E 354 Calciumtartrat
E 380 Triammoniumcitrat
E4 0 0 A l g i n s ä u r e
E 401 Natriumalginat
E4 0 2 K a l i u m a l g i n a t
E 403 Ammoniumalginat
E 404 Calciumalginat
E4 0 6 A g a r -Agar95/2/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
10E-Nr. Bezeichnung
E 407 Carrageen
E 407a V erarbeitete Eucheuma -Algen
E 410 Johannisbrotkernmehl #
E 412 Guakernmehl #
E 413 Traganth
E 414 Gummi arabicum
E 415 Xanthan #
E 417 T arakernmehl #
E 418 Gellan
E4 2 2 G l y c e r i n
E4 4 0 P e k t i n
i) Pektin
ii) Amidiertes Pektin
E 460 Cellulose
i) Mikrokristalline Cellulose
ii) Cellulosepulver
E 461 Methylcellulose
E 463 Hydroxypropylcellulose
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose
E 465 Ethylmethylcellulose
E 466 Carboxymethylcellulose
Natriumcarboxymethylcellulose
E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose
E4 7 0a N a t r i u m -,K a l i u m -und Calciumsalze von Speisefettsäuren
E 470 b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
E4 7 1 M o n o -und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 472 a Essigsäureester von Mono -und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 b Milchsäureester von Mono -und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 c Citronensäureester von Mono -und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472d Weinsäureester von Mono -und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E4 7 2e M o n o -und Diacetylweinsäureester von Mono -und Diglyceriden von Spei-
sefettsäuren
E 472 f Gemischte Essig -und Weinsäureester von Mono -und Diglyceriden von
Speisefettsäuren
E 500 Natriumcarbonate
i) Natriumcarbonat
ii) Natriumhydrogencarbonat
iii) Natriumsesquicarbonat96/85/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG95/2/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
11E-Nr. Bezeichnung
E5 0 1 K a l i u m c a r b o n a t e
i) Kaliumcarbonat
ii) Kaliumhydrogencarbonat
E 503 Ammoniumcarbonate
i) Ammoniumcarbonat
ii) Ammoniumhydrogencarbonat
E5 0 4 M a g n e s i u m c a r b o n a t e
i) Magnesiumcarbonat
ii) Magnesiumhydroxidcarbonat (syn.: Magnesiumhydrogencarbonat)
E5 0 7 S a l z s ä u r e
E 508 Kaliumchlorid
E 509 Calciumchlorid
E 511 Magnesiumchlorid
E 513 Schwefelsäure
E 514 Natriumsulfate
i) Natriumsulfat
ii) Natriumhydrogensulfat
E 515 Kaliumsulfate
i) Kaliumsulfat
ii) Kaliumhydrogensulfat
E5 1 6 C a l c i u m s u l f a t
E5 2 4 N a t r i u m h y d r o x i d
E5 2 5 K a l i u m h y d r o x i d
E5 2 6 C a l c i u m h y d r o x i d
E 527 Ammoniumhydroxid
E5 2 8 M a g n e s i u m h y d r o x i d
E5 2 9 C a l c i u m o x i d
E5 3 0 M a g n e s i u m o x i d
E 570 Fettsäuren
E 574 Gluconsäure
E5 7 5 G l u c o n o -delta -Lacton
E5 7 6 N a t r i u m g l u c o n a t
E 577 Kaliumgluconat
E 578 Calciumgluconat
E 640 Glycin und dessen Natriumsalz
E9 2 0(1)L -Cystein
E9 3 8 A r g o n *
(1) Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden.98/72/EG
95/2/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
12E-Nr. Bezeichnung
E9 3 9 H e l i u m *
E 941 Stickstoff*
E 942 Distickstoffmonoxid*
E 948 Sauerstoff*
E 1103 Invertase
E 1200 Polydextrose
E 1404 Oxidierte Stärke
E 1410 Monostärkephosphat
E 1412 Distärkephosphat
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420 Acetylierte Stärke
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440 Hydroxypropylstärke
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
13ANHANG II
LEBENSMITTEL, IN DENEN NUR EINE BEGRENZTE ANZAHL VON ZUSATZSTOFFEN DES
ANHANGS I VERWENDET WERDEN DARF
Lebensmittel Zusatzstoff Höchstmenge
Kakao- und Schokoladenerzeu-
i äß RihtliiE 330 Citronensäure 0,5 %
gnisse gemäß Richtlinie
73/241/EWG (1)E 322 Lecithin
E334Wiäquantum satis
05%73/241/EWG()
E 334 Weinsäure
E422Glycerin0,5 %
quantumsatis E422Glycerin
E 471 Mono -und Di glyceridequantum satis
quantumsatis E471Mono-undDiglyceride
von Fettsäurenquantumsatis
E 170 Calciumcarbonate 
E 500 Natriumcarbonate


E 501 Kaliumcarbonate

E 503 Ammoniumcarbonate
7% fTrocknmss

E 504 Magnesiumcarbonate7%a u fTrockenmasse
ohne Fett ,ausgedrüc kt
E 524 NatriumhydroxidohneFett,ausgedrückt
als Kaliumcarbonate

 E 525 Kaliumhydroxid
E526Clihdid

 E 526 Calciumhydroxid
E527A ihdid
E 527 Ammoniumh ydroxid
E528Magnesiumhydroxid

E 528 Magnesiumh ydroxid
E530Magnesiumoxid

E530Magnes iumoxid
E 414 Gummi arabicum
440 kinur als Überzugsmittel
i
E 440 Pektineg
quantum satis

Fruchtsäfte und -nektare gemäß
Richtlinie 93/77/EWG (2)E 300 Ascorbinsäure quantum satis
Ananassaft gemäß Richtlinie93/77/EWG E 296 Apfelsäure 3g / l
Nektare gemäß Richtlinie
93/77/EWGE 330 Citronensäure 5g / l
93/77/EWGE 270 Milchsäure
Traubensaft gemäß Richtlinie
93/77/EWGEE 170 Calciumcarbonate quantum satis
93/77/EWGEE 336 Kaliumtartrate
Fruchtsäfte gemäß Richtlinie
93/77/EWGE 330 Citronensäure 3g / l
Konfitüre, extra, und Gelee, ex-
tra gemäß RichtlinieE 440 Pektine quantum satis
tra, ge mäß Richtlinie
79/693/EWG (3) E 270 Milchsäure quantum satis
E 296 Apfelsäure
E 300 Ascorbinsäure
E 327 Calciumlactat
E 330 Citronensäure
E 331 Natriumcitrate
E 333 Calciumcitrate
E 334 Weinsäure
(1) ABl. Nr. L 228 vom 16. 8. 1973, S. 23.
Kakao -und Schokoladenerzeugnisse mit verringertem Energiegehalt oder ohne Zuckerzusatz fallen nicht unter
Anhang II.
(2) ABl. Nr. L 244 vom 30. 9. 1993, S. 23.
(3) ABl. Nr. L 205 vom 13. 8. 1979, S. 595/2/EG
95/2/EG - - - I
14Lebensmittel Höchstmenge Zusatzstoff
E 335 Natriumtartrate
E 350 Natriummalate
E 471 Mono- und Diglycerid
von Speisefettsäurenquantum satis
Konfitüren, Gelees und Mar-
meladengemäßRichtlinieE 440 Pektine quantum satis
meladen gemäß Richtlinie
79/693/EWG und andere ähnli-
h Fh fih iE 270 Milchsäure quantum satis
che Früchteaufstriche ein-
schließlich brennwert vermin-E 296 Apfelsäureschließlichbrennwertvermin
derter ErzeugnisseE 300 Ascorbinsäure
E 327 Calciumlactat
E 330 Citronensäure
E 331 Natriumcitrate
E 333 Calciumcitrate
E 334 Weinsäure
E 335 Natriumtartrate
E 350 Natriummalate
E 400 Alginsäure 10 g/kg (einzeln oder in Kom-
bination)
E 401 Natriumalginatbination )
E 402 Kaliumalginat
E 403 Ammoniumalginat
E 404 Calciumalginat
E 406 Agar-Agar
E 407 Carrageen
E 410 Johannisbrotkernmehl
E 412 Guarkernmehl
E 415 Xanthan
E 418 Gellan
E 471 Mono -und Diglyceride
von Speisefettsäurenquantum satis
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 524 Natriumhydroxid
Trockenmilch und eingedickte
Milch gemäß RichtlinieE 300 Ascorbinsäure quantum satis
Milch gemäß Richtlinie
76/118/EWG (1)E 301 Natriumascorbat
E304Fettsäureester der()
E304Fettsäureester der
Ascorbinsäure
E 322 Lecithin
E331Ntiitt E 331 Natriumcitrate
E332Kaliumcitrate E332Kaliumcitrate
E 407 Carrageen07Caagee
E 500 ii) Natriumhydrogen-
carbonat carbonat
E 501 ii )Kaliumh ydrogen- E501ii)Kaliumhydrogen-
carbonat
E509Clihlid E 509 Calciumchlorid
(1) ABl. Nr. L 24 vom 30. 1. 1976, S. 49.98/72/EG
95/2/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
15Lebensmittel Höchstmenge Zusatzstoff
Pasteurisierte Sahne mit vollem
FettgehaltE 401 Natriumalginat quantum satis 98/72/EG
E 402 Kaliumalginat
E 407 Carrageen
E 466 Natriumcarboxymethyl-
cellulose
E 471 Mono -und Diglyceride
von Speisefettsäuren
Nicht verarbeitetes Obst und
Gemüse, gefroren oder tiefge-
froren; nicht verarbeitetes ver-
zehrfertiges Obst und Gemüse,
vorverpackt und gekühlt, und
nicht verarbeitete und geschälte
Kartoffeln, vorverpacktE 300 Ascorbinsäure
E 301 NatriumascorbatE 302 CalciumascorbatE 330 Citronensäurequantum satis 95/2/EG - - - 98/72/EG
Obstkompott E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate
Nicht verarbeitete Fische,
Krebs- und Weichtiere, auch ge-
froren oder tiefgefrorenE 333 Calciumcitrate
Schnellkochreis E 471 Mono- und Diglyceride
von Speisefettsäurenquantum satis
E 472a Essigsäureester vom
Mono- und Diglyceridenvon Speisefettsäuren
Nicht emulgierte tierische oder
pflanzlicheÖleundFette(aus-E 304 Fettsäureester der
Ascorbinsäurequantum satis
pflanzlicheÖleu ndFette(aus-
genommen natives Öl und Oli-
venöl)Ascorbinsäure
E 306 Stark tocopherolhaltigevenöl)p g
Extrakte
E307Alpha-tocopherol E307Alpha-tocopherol
E 308 Gamma-tocopherol p
E 309 Delta-tocopherol
E 322 Lecithin 30 g/l
E 471 Mono- und Diglyceride
von Speisefettsäuren10 g/l
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate
E 332 Kaliumcitrate
E 333 Calciumcitrate95/2/EG
95/2/EG - - - I
16Lebensmittel Höchstmenge Zusatzstoff
Nicht emulgierte Öle und Fette
tierischenoderpflanzlichenUr-E 270 Milchsäure
300A biquantum satis 98/72/EG
tierischen oder pflanzlichenUr-
sprungs (ausgenommen native
ÖleundOlivenöle)diespeziellE 300 Ascorbinsäure
E304Fettsäureester derÖle und Oli venöle), die speziell
zum Kochen und/oder Braten
dfüdiZbitE304Fettsäureester der
Ascorbinsäure
E306 k hlhli oder für die Zubereitung von
Bratensaucen bestimmt sindE 306 stark tocopherolhaltige
Extrakte
E 307 Alpha -tocopherol
E 308 Gamma -tocopherol
E 309 Delta -tocopherol
E 322 Lecithin 30 g/l
E 471 Mono -und Diglyceride
von Speisefettsäuren10 g/l
E 472 c Zitronensäureester von
Mono -und Diglyceriden
von Speisefettsäurenquantum satis
E 330 Zitronensäure
E 331 Natriumcitrate
E 332 Kaliumcitrate
E 333 Calciumcitrate
Raffiniertes Olivenöl ein-
schließlich OliventresterölE 307 Alpha-tocopherol 200 mg/l 95/2/EG
Gereifter Käse E 170 Calciumcarbonate quantum satis
E 504 Magnesiumcarbonate
E 509 Calciumchlorid
E 575 Glucono-delta-Lacton
Mozzarella- und Molkenkäse E 260 Essigsäure quantum satis 98/72/EG
E 270 Milchsäure quantum satis 95/2/EG
E 330 Citronensäure
E 575 Glucono-delta-Lacton
Obst und Gemüse in Dosen
und GläsernE 260 Essigsäure quantum satis
E 261 Kaliumacetat
E 262 Natriumacetat
E 263 Calciumacetat
E 270 Milchsäure
E 296 Apfelsäure quantum satis 98/72/EG
E 300 Ascorbinsäure 95/2/EG
E 301 Natriumascorbat
E 302 Calciumascorbat
E 325 Natriumlactat95/2/EG
95/2/EG - - - I
17Lebensmittel Höchstmenge Zusatzstoff
E 326 Kaliumlactat
E 327 Calciumlactat
E 330 Citronensäure
E 331 Natriumcitrate
E 332 Kaliumcitrate
E 333 Calciumcitrate
E 334 Weinsäure
E 335 Natriumtartrate
E 336 Kaliumtartrate
E 337 Natriumkaliumtartrat
E 509 Calciumchlorid
E 575 Glucono-delta-Lacton
Gehakt E 300 Ascorbinsäure quantum satis 98/72/EG
E 301 Natriumascorbat
E 302 Calciumascorbat
E 330 Citronensäure quantum satis 95/2/EG
E 331 Natriumcitrate
E 332 Kaliumcitrate
E 333 Calciumcitrate
Zubereitungen aus frischem
HckflischorrpcktE 300 Ascorbinsäure quantum satis
Hackfleisch, vorverpac ktE 301 Natriumascorbat
E 302 Calciumascorbat
E 330 Citronensäure
E 331 Natriumcitrate
E 332 Kaliumcitrate
E 333 Calciumcitrate
Ausschließlich aus Weizenmehl,
WssrHfodrSrtiE 260 Essigsäure quantum satis
Wasser, He feo d e rS a u e r t e i g
und Salz hergestelltes BrotE 261 Kaliumacetat
E 262 Natriumacetat
E 263 Calciumacetat
E 270 Milchsäure
E 300 Ascorbinsäure
E 301 Natriumascorbat
E 302 Calciumascorbat
E 304 Fettsäureester der
Ascorbinsäure
E 322 Lecithin
E 325 Natriumlactat
E 326 Kaliumlactat95/2/EG
95/2/EG - - - I
18Lebensmittel Höchstmenge Zusatzstoff
E 327 Calciumlactat
E 471 Mono- und Diglyceride
von Fettsäuren
Ε472a Essigsäureester von
Mono- und Diglyceridenvon Fettsäuren
E 472d Weinsäureester von
Mono- und Diglyceridenvon Fettsäuren
E 472e Mono- und Diacetyl-
weinsäureester vonMono- und Diglyceridenvon Fettsäuren
E 472f Gemischte Essig- und
Weinsäureester vonMono- und Diglyceridenvon Fettsäuren
Pain courant français E 260 Essigsäure quantum satis
E 261 Kaliumactat
E 262 Natriumacetat
E 263 Calciumacetat
E 270 Milchsäure
E 300 Ascorbinsäure
E 301 Natriumascorbat
E 302 Calciumascorbat
E 304 Fettsäureester der
Ascorbinsäure
E 322 Lecithin
E 325 Natriumlactat
E 326 Kaliumlactat
E 327 Calciumlactat
E 471 Mono- und Diglyceride
von Speisefettsäuren
Frische Teigwaren E 270 Milchsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure
E 301 Natriumascorbat
E 322 Lecithin
E 330 Citronensäure
E 334 Weinsäure
E 471 Mono- und Diglyceride
von Speisefettsäuren
E 575 Glucono-delta-Lacton95/2/EG
95/2/EG - - - I
19Lebensmittel Höchstmenge Zusatzstoff
Weine und Schaumweine sowie
teilweisegegorenerTraubenZulässige Zusatzstoffe:
teilweise gegorener Trau ben-
most gemäß Verordnungen (EWG)
Nrn. 822/87 (1), 4252/88 (2),
2332/92 (3) und 1873/84 (4)u n d
den dazugehörigen Durchführungs-verordnungen;
gemäß Verordnung (EWG)Nr. 1873/84 zur Genehmigung des
Anbietens oder der Abgabe zum
unmittelbaren menschlichen Ver-brauch von bestimmten eingeführ-
ten Weinen, bei denen angenom-
m e nw e r d e nk a n n ,d a ßs i eG e g e n -stand von in der Verordnung
(EWG) Nr. 337/79 nicht vorgesehe-
nen önologischen Verfahren warenpro memoria
Bier E 270 Milchsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure
E 301 Natriumascorbat
E 330 Citronensäure
E 414 Gummi arabicum
Foie gras, foie gras entier, blocs de
foiegrasE 300 Ascorbinsäure quantum satis
foiegras
E 301 Natriumascorbat
Fruchtsäfte und Nektare ausAnanas und PassionsfruchtE 440 Pektine
3g / l 98/72/EG
Gereifter Käse, in Scheiben
oder geriebenE 170 Calciumcarbonate quantum satis
E 504 Magnesiumcarbonate
E 509 Calciumchlorid
E 575 Glucono -delta -Lacton
E 460 Cellulose
Sauerrahmbutter E 500 Natriumcarbonate quantum satis
(1) ABl. Nr. L 84 vom 27. 3. 1998, S. 1.
(2) ABl. Nr. L 373 vom 31. 12. 1988, S. 59.
(3) ABl. Nr. L 231 vom 13. 8. 1992, S. 1.
(4) ABl. Nr. L 176 vom 3. 7. 1984, S. 6.95/2/EG
95/2/EG - - - I
20ANHANG III
BEDINGT ZUGELASSENE KONSERVIERUNGS- UND ANTIOXIDATIONSMITTEL
TEIL A
Sorbate, Benzoate und p-Hydroxybenzoate
E-Nr. Bezeichnung Abkürzung
E 200 Sorbinsäure 

E 202 Kaliumsorbat Ss


E 203 Calciumsorbat

E 210 Benzoesäure 

E 211 NatriumbenzoatBs (1)


E 212 Kaliumbenzoat


E 213 Calciumbenzoat

E 214 Ethyl -p-hydroxybenzoat
 E 215 Natriumethyl -p-hydroxybenzoat


E 216 Propyl -p-hydroxybenzoat

 E 217 Natriumpropyl -p-hydroxybenzoatPHB


E 218 Methyl -p-hydroxybenzoat

 E 219 Natriummethyl -p-hydroxybenzoat

(1) Benzoesäure kann in bestimmten fermentierten Produkten vorkommen, die durch Fermentierung nach
guter Herstellungspraxis hergestellt wurden.
Anmerkungen:
1. Die Mengen aller obengenannten Stoffe werden als freie Säure ausgedrückt.
2. Die Abkürzungen in der Tabelle bedeuten:
Ss + Bs: Ss und Bs einzeln oder in Kombination verwendet.Ss + PHB: Ss und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.
Ss + Bs + PHB: Ss, Bs und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.
3. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel, das
nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde.95
/2/EG
95/2/EG - - - I
21Höchstmenge (mg/kg bzw mg/l)
Lebensmittel
Sa Ba PHB Ss + Bs Sa + PHBSs + Bs +
PHB
Aromatisierte Getränke auf
Weinbasis, einschließlich Erzeu-
gnisse gemäß der Verordnung
(EWG) Nr. 1601/91200
Aromatisierte nichtalkoholische
Getränke (1)300 150 250 Ss
+
150 Bs
T eekonzentrate und Früchte -und
Kräuterteekonzentrate (Flüssig-
keit)600
Traubensaft, unvergoren, zur sa-
kramentalen Verwendung20 0 0
Wein gemäß der V erordnung(EWG) Nr. 822/87 (
2); alkohol-
freier Wein; Obstwein (auch al-
koholfrei); Made wine ;A p f e l w e i n
und Birnenwein (auch alkohol-
frei)200
S ø d... s a f t oder S ø d e t... s a f t 500 200
Alkoholfreies Bier im Faß 200
Met 200
Spirituosen mit weniger als 15 %
vol. Alkohol200 200 400
Füllungen von Ravioli und ähnli-chen Erzeugnissen 1 000
Zuckerarme Konfitüren, Gelees,Marmeladen sowie ähnliche Er-
zeugnisse mit reduziertem
Brennwert oder zuckerfrei undandere Aufstriche auf Früchteba-
sis
Mermeladas500 10 0 0
Kandiertes, kristallisiertes undglasiertes Obst und Gemüse 10 0 0
Trockenfrüchte 1 000
Frugtgrød und Rote Grütze 1 000 500
Früchte -und Gemüsezubereitun-
gen, einschließlich Saucen auf
Früchtebasis, jedoch unter Aus-
schluß der Konserven von Mark,Mousse, Kompott, Salaten und
ähnlichen Erzeugnissen1 000
(1) Ohne Getränke auf Milchbasis.
(2)ABl. Nr. L 84 vom 27. 3. 1987, S. 195/2/EG
95/2/EG - - - I
22LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw mg/l)
LebensmittelSs + Bs +
PHBSa + PHB Ss + Bs PHB Ba Sa
Gemüse in Essig, Lake oder Öl
(ausgenommen Oliven)20 0 0
Kartoffelteig und vorgebrateneKartoffelscheiben 2 000
Gnocchi 1 000
Polenta 200
Oliven und Zubereitungen aufOlivenbasis1 000
500 10 0 0
Geleeüberzug von gekochten, ge-
pökelten oder getrockneten Flei-
scherzeugnissen; Pasteten10 0 0
Oberflächenbehandlung von ge-
trockneten Fleischerzeugnissenquantum sa-tis
T eilweise haltbar gemachte Fi-scherzeugnisse, einschließlich Fi-
schrogenerzeugnisse20 0 0
Gesalzener, getrockneter Fisch 200
Garnelen, gekocht 20 0 0
Crangon crangon und Crangon
vulgaris, gekocht60 0 0
Abgepackter und geschnittenerKäse 1 000
Frischkäse 1 000
Schmelzkäse 2 000
Schichtkäse und Käse mit beige-gebenen Lebensmitteln 1 000
Nichthitzebehandelte Dessert-speisen auf Milchbasis 300
Dickgelegte Milch 1 000
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oderVollei) 50 0 0
Eiprodukte, getrocknet, konzen-triert, gefroren oder tiefgefroren 1 000
Abgepacktes und geschnittenesBrot und Roggenbrot 2 000
Vorgebakene und abgepackteB a c k w a r e nf ü rd e nE i n z e l h a n d e l 2 000
Feine Backwaren mit einer Was-seraktivität von mehr als 0,65 2 00095/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
23LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw mg/l)
LebensmittelSs + Bs +
PHBSa + PHB Ss + Bs PHB Ba Sa
Knabbererzeugnisse auf Getrei-
de-oder Kartoffelbasis sowie
überzogene Nüsse10 0 0 ( d a -
von 300
PHB
max.)
Rührteig, Panaden 2 000
Süßwaren (außer Schokolade) 1 500 (da-von 300
PHB max.)
Kaugummi 15 0 0
Aufgüsse, T oppings (Sirup für
Pfannkuchen, aromatisierter Si-
rup für Milchmischgetränke und
Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)1 000
Fettemulsionen (ausgenommenButter) mit einem Fettgehalt von
60 % oder mehr1 000
Fettemulsionen mit einem Fett-
gehalt von weniger als 60 %2 000
Emulgierte Saucen mit einemFettgehalt von 60 % oder mehr1 000
500 10 0 0
Emulgierte Saucen mit einem
Fettgehalt von weniger als 60 %2 000 10 0 0 20 0 0
Nichtemulgierte Saucen 10 0 0
Feinkostsalate 15 0 0
Senf 10 0 0
Würzmittel 10 0 0
Flüssige Suppen und Brühen (au-ßer in Dosen) 500
Aspik 1 000 500
Flüssige Nährstoffzusätze 2 000
Diätlebensmittel für besonderemedizinische Zwecke, ausgenom-
men Säuglings -und Kleinkinder-
nahrung gemäß Richtlinie89/398/EWG (
1); Diätnahrung,
die als Mahlzeit oder T agesration
für Übergewichtige bestimmt ist15 0 0
...M e h uu n dM a k e u t e t t u...Mehu500
200
(1) ABl. Nr. L 186 vom 30. 6. 1989, S. 27.95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
24LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw mg/l)
LebensmittelSs + Bs +
PHBSa + PHB Ss + Bs PHB Ba Sa
Fleisch -,F i s c h -,K r e b s t i e r -und
Kopffüßeranaloge und Käse auf
der Grundlage von Eiweiß2 000
Dulce de membrillo 10 0 0
Marmelada 15 0 0
Ostkaka 2 000
Pasha 1 000
Semmelknödelteig 2 000
Käse und Käseanaloge (nur Ob-
erflächenbehandlung)quan-
tum sa-
tis
Gekochte rote Rüben 20 0 0
Häute auf Kollagenbasis mit ein-
er Wasseraktivität von mehr als
0,6quan-
tum sa-
tis95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
25TEIL B
Schwefeldioxid und Sulfite
E-Nr. Bezeichnung
E 220 Schwefeldioxid
E 221 Natriumsulfit
E 222 Natriumhydrogensulfit
E 223 Natriummetabisulfit
E 224 Kaliummetabisulfit
E 226 Calciumsulfit
E 227 Calciumhydrogensulfit
E 228 Kaliumhydrogensulfit
Anmerkungen:
1. Die Höchstmengen werden als SO 2in mg/kg bzw. mg/l ausgedrückt und beziehen sich auf die
Gesamtmenge an SO 2,d i es i c ha u sd e mS O 2-Gehalt aller Komponenten ergibt.
2. Ein SO 2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet.
LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw. mg/l) als SO 2angege-
ben
Burger meat mit einem Gemüse -und/oder Getreideanteil
von mindestens 4 %450
Breakfast sausages 450
Longaniza fresca und Butifarra fresca 450
G e t r o c k n e t eu n dg e s a l z e n eD o r s c h f i s c h e( G a d i d a e ) 200
Krebstiere und Kopffüßler
— frisch, gefroren und tiefgefroren 150 (1)
— Krebstiere der Familien penaeidae solenceridae,
aristeidae
— weniger als 80 Einheiten 150 (1)
— zwischen 80 und 120 Einheiten 200 (1)
— mehr als 120 Einheiten 300 (1)
—g e k o c h t 5 0 (1)
Hartkekse 50
Stärke (außer Stärke für Entwöhnungsnahrung, Folgenah-
rung und Säuglingsanfangsnahrung)50
Sago 30
Graupen 30
Trockenkartoffeln 400
Knabbererzeugnisse auf Getreide -und Kartoffelbasis 50
Geschälte Kartoffeln 50
(1) In den eßbaren Teilen.98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
26LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw. mg/l) als SO 2angege-
ben
Verarbeitete (einschließlich gefrorene und tiefgefrorene)
Kartoffeln100
Kartoffelteig 100
Weiße Gemüsesorten, getrocknet 400
Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrore-
ne und tiefgefrorene weiße Gemüsesorten)50
Getrockneter Ingwer 150
Getrocknete T omaten 200
Meerrettichpulpe 800
Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten 300
Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommenOliven und gelbe Paprika in Lake) 100
Gelbe Paprika in Lake 500
Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze) 50
Trockenpilze 100
Trockenfrüchte
— A p r i k o s e n ,P f i r s i c h e ,T r a u b e n ,P f l a u m e nu n dF e i g e n 20 0 0
— Bananen 1 000
—Ä p f e l u n d B i r n e n 6 0 0
— Andere (einschließlich Nüsse mit Schale) 500
Getrocknete Kokosnüsse 50
Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kan-diert, kristallisiert oder glasiert 100
Konfitüren, Gelees und Marmeladen gemäß Richtli-nie 79/693/EWG (ausgenommen Konfitüre extra und Ge-
lee extra) und ähnliche Früchteaufstriche, einschließlich
brennwertverminderte Erzeugnisse50
Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten 100
Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 100
Würzmittel auf Zitrussaftbasis 200
Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein 20 0 0
Mostarda di frutta 100
Obstgeliersaft, flüssiges Pektin, zur Abgabe an den End-
verbraucher800
Weiße Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Lit-schis, in Gläsern 100
Zitronenscheiben, in Gläsern 250
Zuckerarten gemäß Richtlinie 73/437/EWG, ausgenom-men Glukosesirup, auch getrocknet10
Glukosesirup, auch getrocknet 2095/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
27LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw. mg/l) als SO 2angege-
ben
Speisesirup und Melasse 70
Andere Zuckerarten 40
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup
für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeu-
gnisse)40
Orangen -,G r a p e f r u i t -,A p f e l -und Ananassaft für die Ab-
gabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Ein-
richtungen zur Gemeinschaftsverpflegung50
Limonen -und Zitronensaft 350
Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit minde-
stens 2,5 % Gerste ( barley wate r)350
Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder
zerkleinerten Früchten; capilé groselha250
Nichtalkoholische aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft
enthalten20
(nur als Gehalt aus dem Konzentrat
zulässig)
Nichtalkoholische aromatisierte Getränke mit mindestens
235 g/l Glukosesirup50
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung 70
Süßwaren auf Glukosesirupbasis 50
(nur als Gehalt aus dem Glukosesirup
zulässig)
Bier, einschließlich alkoholarmes und alkoholfreies Bier 20
Bier mit Nachgärung im Faß 50
Wein Gemäß Verordnungen (EWG)
Nrn. 822/87, 4252/88, 2332/92 und 1873/84
des Rates und Durchführungsverordnun-
gen
(pro memoria) gemäß Verordnung (EWG)
Nr. 1873/84 zur Genehmigung des Anbie-
tens oder der Abgabe zum unmittelbarenmenschlichen Verbrauch von bestimmten
eingeführten Weinen, bei denen angenom-
men werden kann, daß sie Gegenstand vonin der Verordnung (EWG) Nr. 337/79
nicht vorgesehenen önologischen Verfah-
ren waren
Alkoholfreier Wein 200
Made wine 260
Apfelwein, Birnen -und Obstwein, Obstschaumwein (ein-
schließlich alkoholfreie Erzeugnisse)200
Met 200
Gärungsessig 170
Senf, außer Dijon -Senf 250
Dijon -Senf 50095/2/EG
95/2/EG - - - I
28LebensmittelHöchstmenge (mg/kg bzw. mg/l) als SO 2angege-
ben
Gelatine 50
Fleisch -,F i s c h -und Krebstieranaloge auf Proteinbasis 200
Marinierte Nüsse 50
Zuckermais, vakuumverpackt 100
Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen 50
TEIL C
Andere Konservierungsmittel
E-Nr. Bezeichnung Lebensmittel Höchstmenge
E 230 Biphenyl, Diphenyl Oberflächenbehandlung von
Zitrusfrüchten70mg/kg
E 231
E232Orthophenylphnol
Natriumorthophe-

Oberflächenbehandlung von
Zitrusfrüchten12 mg/kg
einzeln oder in Kombination
dklE232 Natriumorthophe-
nylphenol
tusücte
ausgedrückt als
Orthophenylphenol
E 234 Nisin (1) Gries -und T apiokapudding
und ähnliche Erzeugnisse3m g / k g
Gereifter Käse und Schmelzkä-se 12,5 mg/kg
Clotted cream 10 mg/kg
Mascarpone 10 mg/kg
E 235 Natamycin Oberflächenbehandlung von
— Hartkäse, Schnittkäse und
halbfestem Schnittkäse1m g / d m2Oberfläche
(5 mm unter der
Oberflächenicht


— getrockneten, gepökelten
WürstenOberflächenicht
nachweisbar)


E 239 Hexamethylentetramin Provolone -Käse 25 mg/kg Restmenge,
ausgedrückt als Formaldehyd
E 242 Dimethyldicarbonat Nichtalkoholische aromatisier-
teGetränke250 mg/l zugesetzte Menge,
Rückständenicht teGetränke
Alkoholfreier WeinRückständenicht
nachweisbarAlkoholfreierWein
Flüssigteekonzentrat
E 284 Borsäure Störrogen (Kaviar) 4g / k g ,a u s g e d r ü c k ta l s
Borsäure
E 285 Natriumtetraborat (Borax)Borsäure
(1) Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/E G --- g e s t r i c h e n
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
29E-Nr. Bezeichnung LebensmittelZugesetzte
Menge (Richt-
wert)Restmenge
mg/kg
E 249 Kaliumnitrit (1) Nichthitzebehandelte gepökelte
und getrocknete Fleischerzeugnisse150 (2) 50 (3)
E 250 Natriumnitrit (1) Andere gepökelte Fleischerzeu-gnisse 150 (2) 100 (3)
Fleischerzeugnisse in Dosen
Foie gras, foie gras entier, blocs defoie gras
Gepökelter Speck 175 (3)
E 251 Natriumnitrat Gepökelte Fleischerzeugnisse 300 250 (4)
Fleischerzeugnisse in Dosen
Foie gras, foie gras entier, blocs defoie gras 50 (4)
E 252 Kaliumnitrat Hartkäse, Schnittkäse und halbfe-ster Schnittkäse
Käseanaloge auf Milchbasis 50 (4)
Eingelegte Heringe und Sprotten 200 (5)
Foie gras, foie gras entier, blocs defoie gras 50 (4)
(1) Wenn mit „für Lebensmittel“ gekennzeichnet, darf Nitrit nur als Mischung mit Kochsalz oder -ersatz verkauft
werden .
(2) Ausgedrückt als NaNO 2.
(3) Restmenge zum Zeitpunkt der Abgabe an den Endverbraucher, ausgedrückt als NaNO 2.
(4) Ausgedrückt als NaNO 2.
(5) Restmenge einschließlich des aus Nitrat entstandenen Nitrits, ausgedrückt als NaNO 2.
E-Nr. Bezeichnung Lebensmittel Höchstmenge
E 280
E 281
E282PropionsäureNatriumpropionat
Calciumpropionat


Abgepacktes und geschnittenes Brot und
Roggenbrot3 000 mg/kg
ausgedrückt als
Propionsäure
E282
E 283Calciumpropionat
Kaliumpropionat
(1)

Brot mit reduziertem Energiegehalt
Vorgebakenes und abgepacktes BrotAbgepackte feine Backwaren (ein-
schließlich Mehlwaren „flour confec-tionary“) mit einer Wasseraktivitätvon mehr als 0,65
Abgepackte rolls, buns und pitta





2 000 mg/kg
ausgedrückt als
Propionsäure
Christmas pudding 1 000 mg/kg
ausgedrücktalsAbgepacktes Brotausge drücktals
Propionsäure
Pølsebrød, boller und dansk flutes, vor-
verpackt2000 mg/kg,
ausgedrückt als
Propionsäure
Käse und Käseanaloge (nur Oberflächen-
behandelung)quantum satis
E 1105 Lysozym Gereifter Käse quantum satis
(1) Propionsäure und deren Salze können in bestimmten fermentierten Produkten vorkommen, die durch Fermen-
tierung nach guter Herstellungspraxis hergestellt wurden..95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
30TEIL D
Andere Antioxidationsmittel
Anmerkung:
Die * in der Tabelle beziehen sich auf das Proportionalitätsprinzip: Wenn Kombinationen von Galla-
ten, BHA und BHT verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren.
E-Nr. Bezeichnung Lebensmittel Höchstmenge (mg/kg)
E 310
E 311E 312Propylgallat
OctylgallatDodecylgallat


Fette und Öle für die gewerb-
liche Herstellung von hitzebe-handelten Lebensmitteln200* (Gallate und BHA,einzeln oder inKombination)
E 320
E 321Butylhydroxyanisol (BHA)
Butylhydroxytoluol (BHT)



Bratöl und -fett, außer
Oliventresteröl1 0 0*( B H T )



Schmalz; Fischöl; Rinder-,
Geflügel- und Schaffettbeides auf den Fettgehaltbezogen
Kuchenmischungen 200 (Gallate und BHA,
il d ig
Milchpulver für Verkaufsau-( ,
einzeln oder in
Kombination)p
tomaten
Tk dbühKombination)
Trockensuppen und -brühen
SSaucen
Trockenfleisch
VerarbeiteteNüsseauf den Fettgehalt
bezogen
VerarbeiteteNüsse
Würzmittel Würzmittel
VorgekochteGetreidekost VorgekochteGetreidekost
Trockenkartoffeln 25 (Gallate und BHA,einzeln oder inKombination) 98/72/EG
Kaugummi
Nährstoffzusätze400 (Gallate, BHA und
BHT, einzeln oder inKombination)
E 315
E 316IsoascorbinsäureNatriumisoascorbat 

Haltbar gemachte und teil-
weise haltbar gemachte Flei-scherzeugnisse500 ausgedrückt als Isoa-
scorbinsäure

Haltbar gemachte und teil-
weise haltbar gemachte Fi-scherzeugnisse
Fisch mit roter Haut, gefro-
ren und tiefgefroren15 0 0 a u s g e d r ü c k t a l sIsoascorbinsäure95/2/EG
95/2/EG - - - I
31ANHANG IV
ANDERE ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE
Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel,
das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet worden ist.
E-Nr. Bezeichnung Lebensmittel Höchstmenge
E 297 Fumarsäure (pro memoria)
Wein gemäß Verordnung (EWG)
Nr. 1873/84 des Rates zur Genehmigung
des Anbietens oder der Abgabe zum un-mittelbaren menschlichen Verbrauch von
bestimmten eingeführten Weinen, bei
denen angenommen werden kann, daßsie Gegenstand von in der Verordnung
(EWG) Nr. 337/79 nicht vorgesehenen
önologischen Verfahren waren
Füllungen und Überzüge für Feinback-waren 2,5 g/kg
Zuckerwaren 1g / k g
Geleeartige Desserts 4g / k g
Desserts mit Früchtegeschmack
Trockendessertmischungen in Pulver-form
Instantpulver für Getränke auf Früchte-basis 1g / l
Instanterzeugnisse für die Zubereitungvon aromatisierten Schwarz -und Kräu-
tertees1g / k g
Kaugummi 2g / k g
Bei den folgenden Anwendungen durfen Phosphorsäure und die Phosphate
E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 und E 452 einzeln oder in V erbindun-
gen bis zur angegebenen Höchstmenge (ausgedrückt als P 2O5) zugesetzt wer-
den:
E 338 Phosphorsäure Nichtalkoholische aromatisierte Geträn-ke 700 mg/l
Sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch 1g / l
Kandiertes Obst 800 mg/kg
Obstzubereitung 800 mg/kg
E 339 Natriumphosphate Eingedickte Milch mit weniger als 28 %
Trockenmasse1g / k g
i) Mononatriumphosphat Eingedickte Milch mit mehr als 28 %Trockenmasse 1,5 g/kg
ii) Dinatriumphosphat Milchpulver und Magermilchpulver 2,5 g/kg
iii) Trinatriumphosphat Pasteurisierte, sterilisierte und ultraho-cherhitzte Sahne 5g / k g
Schlagsahne und Analoge aus Pflanzen-
fett5g / k g
Frischkäse (außer Mozzarella) 2g / k g98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
32E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 340 Kaliumphosphate Schmelzkäse und Schmelzkäseanaloge 20 g/kg
i) Monokaliumphosphat Fleischerzeugnisse 5g / k g
ii) Dikaliumphosphat Getränke für Sportler, T afelwasser 0,5 g/l
iii) Trikaliumphosphat Nährstoffzusätze quantum
satis
Kochsalz und Kochsalzersatz 10 g/kg
Pflanzeneiweißgetränke 20 g/l
E 341 Calciumphosphate Getränkeweißer 30 g/kg
i) Monocalciumphosphat Getränkeweißer für Automaten 50 g/kg
ii) Dicalciumphosphat Speiseeis 1g / k g
iii) Tricalciumphosphat Desserts 3g / k g
Trockendessert in Pulverform 7g / k g
E 343 Magnesiumphosphate Feinbackwaren 20 g/kg
i) Monomagnesiumphosphat Mehl 2,5 g/kg
ii) Dimagnesiumphosphat Mehl, backfertig 20 g/kg
Soda bread 20 g/kg
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 10 g/kg
E 450 Diphosphate Soßen 5g / k g
i) Dinatriumdiphosphat Suppen und Brühen 3g / k g
ii) Trinatriumdiphosphat Instanttee und Instantkräutertee 2g / k g
iii) T etranatriumdiphosphat Apfel -und Birnenwein 2g / l
v) (SIC! iv)) T etrakalium-
diphosphatKaugummi quantum
satis
Trockenlebensmittel in Pulverform 10 g/kg
vi) (SIC! v) Dicalciumdiphosphat Schokoladen -und Malzgetränke auf
Milchbasis2g / l
vii) (SIC! vi) Calciumdihydrogen-
diphosphatAlkoholische Getränke, außer Wein und
Bier1g / l
Frühstücksgetreidekost 5g / k g
Knabbererzeugnisse 5g / k g
E 451 Triphosphate Surimi 1g / k g
Fischpaste und Paste von Krustentieren 5g / k g
i) Pentanatriumtriphosphat Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aro-matisierter Sirup für Milchmisch-
getränke und Speiseeis; ähnliche Erzeug-
nisse)3g / k g98/72/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
33E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
ii) Pentakaliumtriphosphat Lebensmittel für besondere Ernährungs-
zwecke5g / k g
Glasur für Fleisch -und Gemüseerzeug-
nisse4g / k g
E 452 Polyphosphate Zuckerwaren 5g / k g
i) Natriumpolyphosphat Puderzucker 10 g/kg
ii) Kaliumpolyphosphat Nudeln 2g / k g
iii) Natriumcalciumpolyphosphat Rührteig, Panaden 12 g/kg
iv) Calciumpolyphosphate Filets von unverarbeitetem Fisch, gefro-ren oder tiefgefroren 5g / k g
Unverarbeitete und verarbeitete Scha-len-und Krebstiere, gefroren oder tief-
gefroren5g / k g
Verarbeitete (einschließlich gefrorener,
tiefgefrorener, gekühlter und getrocknet-
er) Kartoffelerzeugnisse sowie vorfri-
tierte Kartoffeln, gefroren oder tiefge-froren5g / k g
Streichfette, ausgenommen Butter 5g / k g
Sauerrahmbutter 2g / k g
Krebstiererzeugnisse in Dosen 1g / k g
Emulsionssprays auf Wasserbasis zumBestreichen von Backformen 30 g/kg
Getränke auf Kaffeebasis für Automaten 2g / l
E 468 V ernetzte Natriumcarboxymethyl-
celluloseFeste Nährstoffzusätze 30 g/kg
E 431 Polyoxyethylen(40)stearat (pro memoria)Wein gemäß Verordnung (EWG)
Nr. 1873/84 zur Genehmigung des An-
bietens oder der Abgabe zum unmittel-baren menschlichen Verbrauch von be-
stimmten eingeführten Weinen, bei de-
nen angenommen werden kann, daß sieGegenstand von in der Verordnung
(EWG) Nr. 337/79 nicht vorgesehenen
önologischen Verfahren waren
E 353 Metaweinsäure Wein gemäß Verordnungen (EWG)Nrn. 822/87, 4252/88, 2332/92 und
1873/84 und den Durchführungsverord-
nungen
Made wine 100 mg/l95/2/EG
98/72/EG
C1,ABl. Nr. L307vom 17. 11. 1998,
S. 30
95/2/EG
95/2/EG - - - I
34E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 355
E 356Adipinsäure
Natriumadipat

Füllungen und Überzüge für feine
Backwaren2g / k g
E356
E 357Natriumadipat
Kaliumadipat

Trockendesserts in Pulverform 1g / k g
Geleeartige Desserts 6g / k g
Desserts mit Früchtegeschmack 1g / k g
Pulver für die Herstellung von Geträn-
k e ni np r i v a t e nH a u s h a l t e n10 g/kg
ausgedrückt
als Adi-
pinsäure
E 363 Bernsteinsäure Desserts 6g / k g
Suppen und Brühen 5g / k g
Pulver für die Herstellung von Geträn-
k e ni np r i v a t e nH a u s h a l t e n3g / l
E 385 Calciumdinatriumethylen-diamin-tetraacetat
(Calcium -dinatrium -Emulgierte Saucen
Dosen-undGlaskonservenvonHülsen-75 mg/kg
tetraacetat (Calciumdinatrium
EDTA)Dosen -undGlaskonser venvonHülsen-
früchten, Leguminosen, Pilzen und Arti-
schoken250 mg/kg
Dosen -und Glaskonserven von Krebs -
und Schalentieren75 mg/kg
Dosen -und Glaskonserven von Fischen 75 mg/kg
Streichfette gemäß den Anhängen B und
C der V erordnung (EG) Nr. 2991/94 (1)
mit dem Fettgehalt von höchstens 41 %100 mg/kg
Gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere 75 mg/kg
E 405 Propylenglycolalginat Fettemulsionen 3g / k g
Feine Backwaren 2g / k g
Füllungen, Glasuren und Überzüge für
feine Backwaren und Desserts5g / k g
Zuckerwaren 1,5 g/kg
Speiseeis auf Wasserbasis 3g / k g
Knabbererzeugnisse auf Getreide -und
Kartoffelbasis3g / k g
Saucen 8g / k g
Bier 100 mg/l
Kaugummi 5g / k g
Obst -und Gemüsezubereitungen 5g / k g
Nichtalkoholische aromatisierte Geträn-
ke300 mg/l
Emulgierter Likör 10 g/l
Diätlebensmittel für besondere medizini-sche Zwecke; Diätnahrung, die als Mahl-
zeit oder T agesration für Übergewichtige
bestimmt ist1,2 g/kg
(1) ABl L 316 vom 9. 12. 1995, S. 2.95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
35E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
Nährstoffzusätze 1g / k g
Cider (ausgenommen cidre bouché) 100 mg/l
E 416 Karayagummi Knabbererzeugnisse auf Getreide -und
Kartoffelbasis5g / k g
Nußüberzüge 10 g/kg
Füllungen und Überzüge für Feinback-waren 5g / k g
Desserts 6g / k g
Emulgierte Saucen 10g/kg
Liköre auf Eierbasis 10 g/l
Nährstoffzusätze quantum
satis
Kaugummi 5g / k g
E 420
E 421
E 953
E 965
E 966
E 967Sorbit
i) Sorbit
ii) SorbitsirupMannit
Isomalt
Maltit
i) Maltit
ii) MaltitsirupLactit
Xylit


Lebensmittel im allgemeinen (ausge-
nommen Getränke und Lebensmittel ge-
mäß Artikel 2 Absatz 3)
Fisch, Krebstiere, Schalentiere und
Kopffüßler, unverarbeitet, gefroren und
tiefgefroren
Likörequantum
satis
(außer als
Süßungs-
mittel)
E 432
E 433
E 434
E 435E 436Polyoxyethylen -sorbitan -
monolaurat (Polysorbat 20)
Polyoxyethylen -sorbitan -
monooleat (Polysorbat 80)
Polyoxyethylen -sorbitan -
monopalmitat (Polysorbat 40)
Polyoxyethylen -sorbitan -
monostearat (Polysorbat 60)
Polyoxyethylen -sorbitan -
tristearat (Polysorbat 65)
Feine Backwaren
Fettemulsionen für Backzwecke
Milch -und Sahneanaloge
SpeiseeisDesserts
Zuckerwaren
Emulgierte SaucenSuppen
Kaugummi
Nährstoffzusätze
Diätlebensmittel für besondere medizini-
sche Zwecke; Diätnahrung, die als Mahl-zeit oder T agesration für Übergewichtige
bestimmt ist3g / k g
10 g/kg
5g / k g1g / k g3g / k g1g / k g5g / k g1g / k g5g / k g
quantum
satis
1g / k g
einzeln
oder in
Kombina-
tion
E 442 Ammoniumsalze von Phosphatid-
säurenKakao -und Schokoladeerzeugnisse ge-
mäß Richtlinie 73/241/EWG einsch-
ließlich der F üllung10 g/kg 98/72/EG
Süßwaren auf Basis dieser Erzeugnisse 10 g/kg 98/72/EG95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
36E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 444 Saccharoseacetatisobutyrat Aromatisierte nichtalkoholische trübe
Getränke300 mg/l
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz Aromatisierte nichtalkoholische trübeGetränke 100 mg/l
Oberflächenbehandelung von Zi-trusfrüchten 50 mg/kg
E 473
E 474Zuckerester von Speisefettsäuren
Zuckerglyceride

Kaffee in Dosen (Flüssigkeit)
Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse1g / l
5g / k g
auf den
Fettgehalt
bezogen
Fettemulsionen für Backzwecke 10 g/kg
Feine Backwaren 10 g/kg
Getränkeweißer 20 g/kg
Speiseeis 5g / k g
Zuckerwaren 5g / k g
Desserts 5g / k g
Saucen 10 g/l
Suppen und Brühen 2g / l
Frischobst, Oberflächenbehandlung quantum
satis
Nichtalkoholische Anis -Getränke 5g / l
Nichtalkoholische Kokosnuß -und Man-
delgetränke5g / l
Alkoholische Getränke (außer Wein undBier) 5g / l
Pulver zur Herstellung heißer Getränke 10 g/l
Getränke auf der Basis von Milch oderMilcherzeugnissen 5g / l
Nährstoffzusätze quantum
satis
Diätlebensmittel für besondere medizini-
sche Zwecke; Diätnahrung, die als Mahl-
zeit oder T agesration für Übergewichtige
bestimmt ist5g / k g
Kaugummi 10 g/kg
einzeln oder
in Kombina-
tion
Sahneanaloge 5g / k g
Sterilisierte Sahne und sterilisierte sahne
mit reduziertem Fettgehalt5g / k g95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
37E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 475 Polyglycerinester von Speisefett-
säurenFeine Backwaren 10 g/kg
Emulgierte Liköre 5g / l
Eiprodukte 1g / k g
Getränkeweißer 0,5 g/kg
Kaugummi 5g / k g
Fettemulsionen 5g / k g
Milch -und Sahneanaloge 5g / k g
Zuckerwaren 2g / k g
Desserts 2g / k g
Nährstoffzusätze quantum
satis
Diätlebensmittel für besondere medizini-
sche Zwecke; Diätnahrung, die als Mahl-
zeit oder T agesration für Übergewichtige
bestimmt ist5g / k g
Frühstücksgetreidekost der Art „Grano-la“ 10 g/kg
E 476 Polyglycerin -Polyricinoleat Streichfette gemäß den Anhängen A, B
und C der V erordnung (EG) Nr. 2991/94
mit einem Fettgehalt von höchstens 41 %4g / k g
Gleichartige Streicherzeugnisse mit ei-
nem Fettgehalt von weniger als 10 %4g / k g
Salatsoßen 4g / k g
Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlichSchokolade 5g / k g
E 477 Propylenglycolester von Speisefett-säuren Feine Backwaren 5g / k g
Fettemulsionen für Backzwecke 10 g/kg
Milch -und Sahneanaloge 5g / k g
Getränkeweißer 1g / k g
Speiseeis 3g / k g
Zuckerwaren 5g / k g
Desserts 5g / k g
Geschlagene Dessertgarnierungen, außer
Sahne30 g/kg
Diätlebensmittel für besondere medizini-sche Zwecke;
Diätnahrung, die als Mahlzeit oder T a-
gesration für Übergewichtige bestimmtist1g / k g95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
38E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mo-
no-und Diglyceriden von Speise-
fettsäurenFettemulsionen zum Braten 5g / k g
E 481
E482Natriumstearoyl -2-lactylat
Clit l2ltlt
Feine Backwaren 5g / k g
E 482 Calciumstearo yl-2-lactylat 
 Schnellkochender Reis 4g / k g
Frühstücksgetreidekost 5g / k g
Emulgierter Likör 8g / l
Spirituosen mit weniger als 15 vol. % Al-
kohol8g / l
Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis 2g / k g
Kaugummi 2g / k g
Fettemulsionen 10 g/kg
Desserts 5g / k g
Zuckerwaren 5g / k g
Getränkeweißer 3g / k g
Knabbererzeugnisse auf Getreide -und
Kartoffelbasis5g / k g
Konserven von Fleischerzeugnissen, ge-hackt oder in Würfel zerteilt 4g / k g
Pulver zur Herstellung heißer Getränke 2g / l
Diätlebensmittel für besondere medizini-sche Zwecke; Diätnahrung, die als Mahl-
zeit oder T agesration für Übergewichtige
bestimmt ist2g / k g
Brot (außer Brot gemäß Anhang II) 3g / k g
Mostarda di frutta 2g / k g
einzeln oder
in Kombi-
nation
E 483 Stearyltartrat Backwaren (außer Brot gemäß An-
hang II)4g / k g
Desserts 5g / k g
E 491
E 492E 493E 494E 495SorbitanmonostearatSorbitantristearatSorbitanmonolauratSorbitanmonooleatSorbitanmonopalmitat



Feine Backwaren
Glasuren und Überzüge für feine
Backwaren
Fruchtgelee, MarmeladeFettemulsionenMilch -und Sahneanaloge10 g/kg
5g / k g
25 mg/kg
(1)
10 g/kg
5g / k g
Getränkeweißer 5g / k g
(1) Nur E 493.95/2/EG
95/2/EG - - - I
39E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
T eekonzentrate und Früchte -und Kräu-
terteekonzentrate (Flüssigkeit)0,5 g/kg
Speiseeis 0,5 g/kg
Desserts 5g / k g
Zuckerwaren 5g / k g
Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlichSchokolade 10 g/kg (1)
Emulgierte Saucen 5g / k g
Nährstoffzusätze quantum
satis
Hefen für Backzwecke quantum
satis
Kaugummi 5g / k g
Diätlebensmittel für besondere medizini-
sche Zwecke; Diätnahrung, die als Mahl-
zeit oder T agesration für Übergewichtige
bestimmt ist5g / k g
einzeln oder
in Kombi-
nation
(pro memoria)
(nur E 491) Wein gemäß V erordnung
(EWG) Nr. 1873/84 zur Genehmigung
des Anbietens oder der Abgabe zum un-mittelbaren menschlichen Verbrauch von
bestimmten eingeführten Weinen, bei
denen angenommen werden kann, daßsie Gegenstand von in der Verordnung
(EWG) Nr. 337/79 nicht vorgesehenen
önologischen Verfahren waren
E 512 Zinn -II-Chlorid Dosen -und Glaskonserven von Spargel 25 mg/kg
als Sn
E 520
E521Aluminiumsulfat
Aluminiumnatriumsulfat
Eiklar
Kandierteskristallisiertesundglasiertes30 mg/kg
200mg/kg E 521
E 522Aluminiumnatriumsul fat
Aluminiumkaliumsulfat

Kandiertes, kristallisiertes und glasiertes
Obst und Gemüse200mg/kg
einzeln oder
iKbiE 523 Aluminiumammoniumsulfat
inKombina-
tion, ausge-
drücktals drücktals
Aluminium
E 541 Saures Natriumaluminium-phosphat Feine Backwaren (nur scones und Bis-
kuitgebäck)1g / k g
ausgedrückt
als
Aluminium
E 535
E 536NatriumferrocyanidKaliumferrocyanid 

Kochsalz und Kochsalzersatzeinzeln
oder in
Kombi-
E 538 Calciumferrocyanid

Kombi
nation,
20 mg/kg
als
ssrfris wasser freies
Kalium-
ferrocyanid
(1) Nur E 492.95/2/EG
95/2/EG - - - I
40E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 551 Siliciumdio xid Trockenlebensmittel in Pul verform (ein- 10g/kg E551
E552Siliciumdioxid
Calciumsilicat
TrockenlebensmittelinPulverform(ein
schließlich Zuckerarten)10g/kg
E552
E553aCalciumsilicat
i)Magnesiumsilicat
)
Kochsalz und Kochsalzersatz 10g/kgE553a i)Magnes iumsilicat
ii)Magnesiumtrisilicat(1)
KochsalzundKochsalzersatz
Nährsto ffzusätze10g/kg
quantum
E553bii)Magnes iumtrisilicat(1)
Tlk (1)
Nährstoffzusätze quantum
satis
E 553b Talkum (1)

Lebensmittel in Form vonKomprimaten quantum
E 554 Natriumaluminiumsilicat
LebensmittelinFormvonKomprimaten
oder Dragéesquantum
satis
E 555 Kaliumaluminiumsilicat
g
Hartkäse, schnitt käse und Schmel käse,in 10g/kg 98/72/EG
E 556 Calciumaluminiumsilicat
Hartkäse,schnittkäseundSchmelkäse,in
Scheiben oder gerieben10g/kg //
E556
E 559Calciumaluminiumsilicat
Aluminiumsilicat (Kaolin )
g
Käse und Schmelzkäseanaloge, in Schei- E559 Aluminiumsilicat(Kaolin)KäseundSchmelzkäseanaloge,inSchei
ben oder gerieben
Kaugummi
Reisquantum
satis (2)Reis
Würste (nur Oberflächenbehandlung)()
Würzmittel 30 g/kg
Süßwaren außer Schokolade (nur Ob-
erflächenbehandlung)quantum
satis
Erzeugnisse zum Einfetten von Backfor-
men30 g/kg
E 579 Eisen -II-gluconat Durch Oxidationswirkung dunkel gefärb-
tOli150 mg/kg
alsFeE 585 Eisen -II-lactatte Oli ven als Fe
E 620
E 621
E 622
E 623GlutaminsäureMononatriumglutamat
Monokaliumglutamat
CalciumdiglutamatLebensmittel im allgemeinen (ausge-
nommen Lebensmittel gemäß Artikel 2
Absatz 3)10 g/kg
einzeln
oder in
Kombi-
nation
E624 MonoammoniumglutamatWü ittl tE624 MonoammoniumglutamatWürzmittel quantum
E625 MagnesiumdiglutamatWürzmittel quantum
satis E625 Magnes iumdiglutamat satis g g
E 626 Guanylsäure 500 mg/kg
einzelnE 627
E628Dinatriumguanylat
Dikaliumguanylat

Lebensmittelimallgemeinen(ausge-einzeln
oder in
Kbi E 628
E629Dikaliumguan ylat
Calciumguanylat

Lebensmittelimallgemeinen(ausge-
nommen Lebensmittel gemäß Artikel 2
Absatz3)Kombi-
nation,
dkE629
E 630Calciumguanylat
Inosinsäure
Absatz3),
ausgedrückt
als Guan yl- 630 ossäue alsGuanyl
säure
(1)A s b e s t f r e i .
(2)Nur E 553b.95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
41E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 631 Dinatriuminosinat 
E 632 Dikaliuminosinat

E 633 Calciuminosinat

Würzmittelquantum
satis
E 634
E635Calcium 5 ΄-ribonucleotid
Dii5΄ib lid

satis
E 635 Dinatrium 5 ΄-ribonucleotid

E 900 Dimethylpolysiloxan Konfitüren, Gelees und Marmeladen ge-
mäß Richtlinie 79/693/EWG und ähnli-
che Früchteaufstriche, einschließlich
brennwertverminderte Erzeugnisse10 mg/kg
Suppen und Brühen 10 mg/kg
Bratöle und Bratfette 10 mg/kg
Süßwaren (außer Schokolade) 10 mg/kg
Aromatisierte nichtalkoholische Geträn-ke 10 mg/l
Ananassaft 10 mg/l
Dosen -und Glaskonserven von Obst und
Gemüse10 mg/kg
Kaugummi 100 mg/kg
(pro memoria)Wein gemäß Verordnung (EWG)
Nr. 1873/84 zur Genehmigung des An-
bietens oder der Abgabe zum unmittel-baren menschlichen Verbrauch von be-
stimmten eingeführten Weinen, bei de-
nen angenommen werden kann, daß sieGegenstand von in der Verordnung
(EWG) Nr. 337/79 nicht vorgesehenen
önologischen Verfahren waren
S ø d...S a f t 10 mg/l
Rührteig 10 mg/kg
Cider (ausgenommen cidre bouché) 10 mg/l
E 901
E902Bienenwachs, weiß und gelb
Cdlill h
Als Überzugmittel nur für:
Süß (ßShkld)quantum
satisE 902
E 903CandelillawachsCarnaubawachs

— Süßwaren (außer Schokolade)
—mit Scho kolade ü berzogene kleinesatis
E903
E 904Carnaubawachs
Schellack
—mitSchokoladeüberzogenekleine
feine Backwaren
Knabbererzeugnisse
—Knabbererzeugn isse
— Nüsse üsse
— Kaffeebohnen
Nährstoffzusätze quantum
satis
Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel
und Birnen (nur Oberflächenbehand-
lung)quantum
satis
Pfirsiche und Ananas (nur Oberflächen-
behandelung)quantum
satis95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
42E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 905 Mikrokristallines Wachs Oberflächenbehandlung von: quantum
satis
— Süßwaren (außer Schokolade)
— Kaugummi
— Melonen, Papayas, Mangos und
Avocados
E 912 Montansäureester Frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächen-
bhdl)quantum
satisE 914 Polyethylenwachsoxidatebehandlung) satis
Frische Melonen, Mangos, Papayas, Avo-
cados und Ananas (nur Oberflächenbe-
handelung)quantum
satis
E 927b Carbamid Kaugummi ohne Zuckerzusatz 30 g/kg
E 950 Acesulfam K Kaugummi mit Zuckerzusatz 800 mg/kg
E 951 Aspartam 2 500 mg/kg
E 957 (1)T h a u m a t i n 10 mg/kg
(nur als
Geschmacks
verstärker)
Aromatisierte nichtalkoholische
Getränke auf Wasserbasis0,5 mg/l
Desserts — auf Milch -und Nichtmilch-
basis5m g / k g
(nur als
Geschmacks
verstärker)
E 959 (1) Neohesperidin DC Kaugummi mit Zuckerzusatz 150 mg/kg
Streichfette gemäß den Anhängen B und
C der V erordnung (EG) Nr. 2991/945m g / k g
Fleischerzeugnisse 5m g / k g
Früchtegelees
Pflanzeneiweiß
E 999 Quillajaextrakt Aromatisierte nichtalkoholische Geträn-ke auf Wasserbasis 200 mg/l als
wasserfreier
Extrakt
berechnet
Cider (ausgenommen cidre bouché) 200 mg/l als
wasserfreier
Extrakt
berechnet
E 1201 Polyvinylpyrrolidon Diätlebensmittelzusätze in Form von
Komprimaten oder Dragéesquantum
satis
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon
(1) Wenn in Kaugummi Kombinationen von E 950, E 951, E 957 und E 959 verwendet werden, sind die Ein-
zelhöchstmengen anteilig zu reduzieren.98/72/EG95/2/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG
95/2/EG - - - I
43E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 1505 Triethylcitrat Eiklarpulver quantum
satis
E 1518 Clycerintriacetat (Triacetin) Kaugummi quantum
satis
E 459 Beta -Cyclodextrin Lebensmittel in T abletten -und Drageef-
ormquantum
satis
E 425 Konjak (1):
i) Konjakgummi
ii) Konjak -GlukomannanLebensmittel im allgemeinen (ausge-
nommen Lebensmittel gemäß Artikel 2
Absatz 3)10 g/kg
einzeln
oder
kombiniert
(1) Diese Stoffe dürfen nicht zur Herstellung künstlicher getrockneter Lebensmittel, die zum Verzehr rehydriert
werden sollen, verwendet werden.95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
44ANHANG V
ZUGELASSENE TRÄGERSTOFFE UND TRÄGERLÖSUNGS MITTEL
Anmerkung:N i c h ta u f g e n o m m e ni nd i e s eL i s t es i n d :
1. Stoffe, die gemeinhin als Lebensmittel betrachtet werden.
2. Stoffe, auf die in Artikel 1 Absatz 5 Bezug genommen wird.3. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und
Ammoniumhydroxid.
E-Nr. Bezeichnung Beschränkte Verwendung
Propan -1,2-diol (Propylenglycol) Farbstoffe, Emulgatoren,
Antioxidationsmittel und Enzyme(maximal 1 g/kg in Lebensmittel)
E 422 Glycerin
E 420 Sorbit
E 421 Mannit
E 953 Isomalt
E 965 Maltit
E 966 Lactit
E 967 Xylit
E 400 -404 Alginsäure und ihre Natrium -,K a l i u m -,C a l c i u m -
und Ammoniumsalze
E 405 Propylenglykolalginat
E 406 Agar -Agar
E 407 Carrageen
E 410 Johannisbrotkernmehl
E 412 Guarkernmehl
E 413 Traganth
E 414 Gummi arabicum
E 415 Xanthan
E 440 Pektine
E 432 Polyoxyethylen -sorbitan -monolaurat (Polysorbat 20) 
E 433 Polyoxyethylen -sorbitan -monooleat (Polysorbat 80)

E 434 Polyoxyethylen -sorbitan -monopalmitat (Polysorbat
40) Schaumverhüter


E 435 Polyoxyethylen -sorbitan -monostearat (Polysorbat
60)


E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65)

E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren Antioxidationsmittel
E 460 Cellulose (mikrokristallin oder als Pulver)
E 461 Methylcellulose
E 463 Hydroxypropylcellulose95/2/EG
95/2/EG - - - I
45E-Nr. Beschränkte Verwendung Bezeichnung
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose
E 465 Ethylmethylcellulose
E 466 Carboxymethylcellulose
Natriumcarboxymethylcellulose
E 322
E432436Lecithin
Polysorbate20406065und80

 E 432 -436
E 470bPolysorbate 20, 40, 60, 65 und 80
Magnesiumsalze von Speisefettsäuren


E 471
E472ag p
Mono -und Diglyceride von Speisefettsäuren
EssigsäureestervonMono-undDiglyceridenvon


 E472a Essigsäurees tervonMono-undDiglyceridenvon
Speisefettsäuren
Farbstoffeundfettlösliche


E 472c Citronensäureester von Mono -und Diglyceriden
von SpeisefettsäurenFarbstoffeu ndfettlösliche
Antioxidationsmittel



E 472e Mono -und Diacetylweinsäureester von Mono -und
DiglyceridenvonSpeisefettsäuren



E473DiglyceridenvonSpeisefettsäuren
Zukerester von Speisefettsäuren


 E473
E 475ZukerestervonSpeisefettsäuren
Polyglycerinester von Speisefettsäuren


E 491 Sorbitanmonostearat 
E 492 Sorbitantristearat

E 493 Sorbitanmonolaurat Farbstoffe und Schaumverhüter

E 494
E495Sorbitanmonooleat
Sbi li

E 495 Sorbitanmonopalmitat

E 1404 Oxidierte Stärke
E 1410 Monostärkephosphat
E 1412 Distärkephosphat
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420 Acetylierte Stärke
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440 Hydroxypropylstärke
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat
E 170 Calciumcarbonate
E 263 Calciumacetat
E 331 Natriumcitrate
E 332 Kaliumcitrate
E 341 Calciumphosphate
E 501 Kaliumcarbonate
E 504 Magnesiumcarbonate
E 508 Kaliumchlorid95/2/EG
95/2/EG - - - I
46E-Nr. Beschränkte Verwendung Bezeichnung
E 509 Calciumchlorid
E 511 Magnesiumchlorid
E 514 Natriumsulfate
E 515 Kaliumsulfate
E 516 Calciumsulfat
E 517 Ammoniumsulfate
E 577 Kaliumgluconat
E 640 Glycin und dessen Natriumsalze
E 1505 Triethylcitrat
E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)
E 551 SiliciumdioxidEmulgatoren und Farbstoffe,
E 552 CalciumsilicatEmulgatorenundFarbstoffe,
maximal 5 %
E 553b Tal kum Farbstoffe, maximal 5 %
E 558 Bentonit
E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)
E 901 Bienenwachs Farbstoffe
E 1200 Polydextrose
E 1201 Polyvinylpyrolidon Süßungsmittel
E 1202 Polyvinylpolypyrolidon
E 322 Lecithin Überzugsmittel für Obst
E 432 -436 Polysorbate
E 470a Natrium -,K a l i u m -und Calciumsalze von Speise-
fettsäure
E 471 Mono -und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 491 -495 Sorbitane
E 570 Fettsäuren
E 900 Dimethylpolysiloxan
Polyethylenglykol 6000 Taf el s üß e
E 425 Konjak:
i) Konjakgummi
ii) Konjak -Glukomannan
E 459 Beta -Cyclodextrin 1g / k g
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke
E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose Taf el s üß e
E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
47ANHANG VI
IN SÄUGLINGS- UND KLEINKINDERNAHRUNG ZUGELASSENE
LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE
Anmerkung:
Spezialnahrung und Entwöhnungsnahrung für Säuglinge und Kleinkinder dürfen
E 414 (Gummiarabikum) und E 551 (Siliziumdioxid) enthalten, die sich aus dem Zu-satz von Zubereitungen ergeben, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 und nicht
mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten; ferner ist der Zusatz von E 421 (Mannit) zu-
lässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12:Mannit nicht kleiner als 1:1 000). Der Restgehalt an E 414 in dem verzehrfertigen
Erzeugnis sollte nicht mehr als 10 mg/kg betragen.
Spezialnahrung und Entwöhnungsnahrung für Säuglinge und Kleinkinder dürfen
E 301 (Natrium-L-Ascorbat) in den Umhüllungen von Lebensmittelzubereitungen
mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf QS-Ebene enthalten. Der Restgehalt vonE 301 in dem verzehrfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.
Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel,
das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde.
TEIL 1
IN SÄUGLINGSANFANGSNAHRUNG FÜR GESUNDE SÄUGLINGE
ZUGELASSENE LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE
Anmerkungen:
1. Bei der Herstellung von gesäuerter Milch dürfen nichtpathogene L(+)- milch-
säureerzeugende Kulturen verwendet werden.
2. Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und
E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmit-
tel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils ande-
ren Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.
E-Nr. Bezeichnung Hóchstmenge
E 270 Milchsäure (nur
L(+) -Milchsäure)quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 338 Phosphorsäure gemäß den Grenzwerten nach Anhang I
der Richtlinie 91/321/EWG
E 306 Stark tocopherolhaltige
Extrakte

E 307Extrakte
Alpha -tocopherol

10mg/leinzelnoderinKombinationE307
E 308Alphatocopherol
Gamma -tocopherol

10mg/leinzelnoderinKombination
E 309 Delta -tocopherol


E 322 Lecithin 1g / l
E 471 Mono -und Diglyceride von
Speisefettsäuren4g / l
E 304 L -Ascorbylpalmitat 10 mg/l 98/72/EG
E 331
E 332NatriumcitrateKaliumcitrate 2g / lEinzeln oder kombiniert und gemäß den in
Anhang I der Richtlinie 91/321/EWG fest-
gelegten Grenzwerten98/72/EG
95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
48E-Nr. Hóchstmenge Bezeichnung
E 339
E 340Natriumphosphate
Kaliumphosphate1 g/l ausgedrückt als P2O5Einzeln oder kombiniert und gemäß den in
Anhang I der Richtlinie 91/321/EWG fest-
gelegten Grenzwerten
E 412 Guarkernmehl 1 g/l, sofern das Erzeugnis teilweise hydro-
lisiertes Eiweiß enthält und den in An-hang IV der Richtlinie 91/321/EWG fest-gestellten und durch die Richtli-nie 96/4/EG geänderten Bedingungenentspricht
E 472 c Zitronensäureester vonMono -und Diglyceriden
von Fettsäuren7,5 g/l für Erzeugnisse in Pulverform
9 g/l für Erzeugnisse in flüssiger Form, sof-
ern die Erzeugnisse teilweise hydrolisierte
Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren en-thalten und den in Anhang IV der Richt-
line 91/321/EWG festgestellten und durch
die Richtline 96/4/EG geänderten Bedin-gungen entsprechen
E 473 Zuckerester von Fettsauren 120 mg/l, in Erzeugnissen, die hydrolisierteEiweiße, Peptide oder Aminosäuren ent-
halten95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
49TEIL 2
IN SÄUGLINGSFOLGENAHRUNG FÜR GESUNDE SÄUGLINGE ZUGELASSENE
LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE
Anmerkungen:
1. Bei der Herstellung von gesäuerter Milch dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende
Kulturen verwendet werden.
2. Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt,
so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die
Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.
3. Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 407, E 410 und E 412 zugesetzt, so sind
bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen
abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.
E-Nr. Bezeichnung Höchstmenge
E 270 Milchsäure (nur L(+) -Milchsäure) quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 
 E 307p g
Alpha -tocopherol

 10mg/leinzelnoderinKombinationE 308 Gamma -tocopherol
10mg/leinzelnoderinKombination
E 309 Delta -tocopherol

E 338 Phosphorsäure gemäß den Grenzwerten nach Anhang II
der Richtlinie 91/321/EWG
E 440 Pektine 5 g/l nur in gesäuerter Folgenahrung
E 322 Lecithin 1g / l
E 471 Mono -und Diglyceride von Speisefettsäuren 4g / l
E 407 Carrageen 0,3 g/l
E 410 Johannisbrotkernmehl 1g / l
E 412 Guarkernmehl 1g / l
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l 98/72/EG
E 331
E 332NatriumcitrateKaliumcitrate 2g / l
Einzeln oder kombiniert und im Einklang
mit den in Anhang I der Richtlinie
91/321/EWG festgesetzten Höchstmengen
E 339
E 340NatriumphosphateKaliumphosphate 1 g/l ausgedrückt als P2O5Einzeln oder kombiniert und im Einklang
mit den in Anhang I der Richtlinie
91/321/EWG festgesetzten Höchstmengen
E 472 c Zitronensäureester von Mono -und Diglyceri-
den von Speisefettsäuren7,5 g/l für Erzeugnisse in Pulverform
9 g/l für Erzeugnisse in flüssiger Form, sof-
ern die Erzeugnisse teilhydrolysierte Ei-
weißstoffe, Peptide oder Aminosäuren en-thalten und den in Anhang IV der Richtli-
nie 91/321/EWG festgesetzten und durch
die Richtlinie 96/4/EG geänderten Bedin-gungen entsprechen98/72/EG
95/2/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
50E-Nr. Höchstmenge Bezeichnung
E 473 Zuckerester von Speisefettsauren 120 mg/l in Erzeugnissen mit hydrolysier-
ten Eiweißstoffen, Peptiden oder Amino-
sauren98/72/EG95/2/EG
95/2/EG - - - I
51TEIL 3
IN ENTWÖHNUNGSNAHRUNG (BEIKOST) FÜR GESUNDE SÄUGLINGE UND GESUNDE
KLEINKINDER ZUGELASSENE LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE
E-Nr. Bezeichnung Lebensmittel Höchstmenge
E 170
E 260
E 261
E 262E 263
E 270
E 296E 325
E 326
E 327E 330
E 331
E 332E 333Calciumcarbonate
Essigsäure
Kaliumacetat
NatriumacetateCalciumacetat
Milchsäure (*)
Apfelsäure (*)Natriumlactat (*)
Kaliumlactat (*)
Calciumlactat (*)Citronensäure
Natriumcitrat
KaliumcitrateCalciumcitrate



Entwöhnungsnahrungquantum satis
(nur zur Korrekturdes pH -Wertes)
E 507
E 524
E 525
E 526Salzsäure
Natriumhydroxid
Kaliumhydroxid
Calciumhydroxid




E 500
E 501E 503Natriumcarbonate
Kaliumcarbonate
Ammoniumcarbona


Entwöhnungsnahrung quantum satis (nur
als Backtriebmittel)
einzeln oder in Kom-
bination, ausgedrückt
als Ascorbinsäure
E 300
E 301E 302L- Ascorbinsäure
Natrium-L-AscorbatCalcium-L-Ascorbat


Getränke, Säfte und Baby-
nahrung auf Obst- und Ge-müsebasis 0,3 g/kg
Fetthaltige Lebensmittelauf Getreidebasis, ein-schließlich Kekse und Zwie-back
0,2 g/kg
E 304
E 306
E 307
E 308E 309Fettsäureester der AscorbinsäureStark tocopherolhaltige Extrakte
Alpha -tocopherol
Gamma -tocopherol
Delta -tocopherol
Fetthaltige Getreidekost,
Kekse, Zwieback und Baby-nahrung0,1 g/kg einzeln oderin Kombination
E 338 Phosphorsäure Entwöhnungsnahrung 1 g/kg als P 2O5(nur
zur Korrektur despH-Wertes)
E 339
E 340E 341NatriumphosphateKaliumphosphateCalciumphosphate



Getreidekost1 g/kg einzeln oder in
Kombination, ausge-drückt als P
2O5
(1)N u r L ( + ) -Milchsäure95/2/EG
95/2/EG - - - I
52E-Nr. Höchstmenge Lebensmittel Bezeichnung
E 322 Lecithin Kekse und Zwieback
Lebensmittel auf
10g/kgGetreidebasisBabynahrung
10g/kg
E 471
E 472a
E 472b
E 472cMono -und Diglyceride
von Speisefettsäuren
Essigsäureester von
Mono -und Diglyceriden
Milchsäureester von
Mono -und Diglyceriden
von Speisefettsäuren
Citronensäureester von
Mono -und Diglyceriden
von Speisefettsäuren


Kekse und Zwieback
Lebensmittel aufGetreidebasisBabynahrung



5 g/kg einzeln oder in
Kombination
E 400 Alginsäure 
 E 401g
Natriumalginat

Desserts
Pudding
 05g/kgeinzelnoderE 402 Kaliumalginat
Pudding 
0,5g/kgeinzelnoder
in Kombination
E 404 Calciumalginat

E 410
E 412
E 414Johannisbrotkernmehl
Guarkernmehl
Gummi arabicum

Entwöhnungsnahrung 10 g/kg einzeln oder
in Kombination
E414
E415Gummiarabicum
Xanthan
Glutenfreie Lebensmittel 20 g/kg einzeln oderE415
E440Xanthan
Pektine
GlutenfreieLebensmittel
auf Getreidebasis20g/kgeinzelnoder
in Kombination
E440 Pektine 
E 551 Siliciumdioxid Trockengetreidekost 2g / k g
E 334 Weinsäure (*)E 335()
Natriumtartrat (*) 
E 336 Kaliumtartrat (*) 
KekseundZwieback5g / k g
E 354
E450Calciumtartrat (*)
Diidihh
Kekse un dZwieback5g/kg
als Restmenge
E 450a
E575Dinatriumdiphosphat
GluconodeltaLacton
 E 575 Glucono -delta -Lacton 
E 1404 Oxidierte Stärke 
E 1410
1412Monostärkephosphat
ikhh

 E 1412
E1413Distärkephosphat
Phhi Dikhh


E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat

Entwöhnungsnahrung 50g/kg
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat

Entwöhnungsna hrung 50g/kg
E 1420y pp
Acetylierte Stärke

 E 1422
E1450Acetyliertes Distärkeadipat
Stärkenatriumoctenylsuccinat

E 1450 Stärkenatriumocten ylsuccinat

E 333 Calciumcitrate (1) In Erzeugnissen auf Basis
von Früchten mit niedrigemZuckergehaltquantum satis
E 341 Calciumphosphate (1) InDesserts auf Früchtebasis 1 g/kg als P 2O5
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke Entwöhnungsnahrung 50 g/kg
(*) Nur in L(+)- - -Form.
(*) Die Anmerkung in Teil 4 findet keine Anwendung.95/2/EG
98/72/EG
95/2/EG - - - I
53TEIL 4
IN SÄUGLINGS- UND KLEINKINDERNAHRUNG FÜR BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE
ZUGELASSENE LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE
E sg e l t e nd i eT a b e l l e nd e rT e i l e1b i s3d e sA n h a n g sV I .
E-Nr. Bezeichnung Höchstmenge Besondere Bedingungen 98/72/EG
E 401 Natriumalginat 1g / l Ab 4 Monaten in Sonderkost mit ange-
paßter Zusammensetzung, die für Stoff-
wechselstörungen erforderlich ist, und für
Flaschennahrung allgemein
E4 0 5 Propylenglycolalginat 200 mg/l A b1 2M o n a t e ni nS o n d e r k o s tf ü rK l e i n -kinder mit Kuhmilchunverträglichkeit
oder angeborenen Stoffwechselstörungen
E4 1 0 Johannisbrotkernmehl 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen zur V errin-
gerung des gastroösophagealen Refluxes
E4 1 2 Guarkernmehl 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen in flüssigerSpezialnahrung, die hydrolysierte Ei-
weißstoffe, Peptide oder Aminosäuren
enthält und den in Anhang IV der Richt-linie 91/321/EWG festgesetzten und
durch die Richtlinie 96/4/EG geänderten
Bedingungen entspricht
E4 1 5 Xanthan 1,2 g/l Ab Geburt zur Benutzung in Erzeugnis-sen auf Aminosäure -oder Peptidbasis für
Patienten, die Probleme der Eiweißma-
labsorption haben, sowie für Patientenmit gastrointestinalen Störungen oder an-
geborenen Stoffwechselstörungen
E4 4 0 Pektine 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen, die bei Ma-
gen-Darm -Störungen benutzt werden
E4 6 6 Natriumcarboxymethyl-
cellulose10 g/l oder kg Ab Geburt in Erzeugnissen zur diätetis-chen Behandlung von angeborenen
Störungen des Fettsäurestoffwechsels
E4 7 1 Mono -und Diglyceride
von Speisefettsäuren5g / l Ab Geburt in Spezialkost, vor allem ei-weißfreie Lebensmittel
E1 4 5 0 Stärkenatriumoctenyl-succinat 20 g/l In Säuglingsanfangsnahrung und -folge-
nahrungC1,ABl. Nr. L307vom 17. 11. 1998,
S. 3095/2/EG