1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—1
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►B ENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 3. März 1988
zur Zulassung eines Verfahrens der Einstufung von Schweineschlachtkörpern im Vereinigten
Königreich
(Nur der englische Text ist verbindlich)
(88/234/EWG)
(ABl.L105vom26.4.1988,S.15)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Entscheidung derKommissionvom22.Juli1988(88/478/EWG) L234 17 24.8.1988
►M2Entscheidung derKommissionvom19.November1992(92/557/EWG) L358 22 8.12.1992
►M3Entscheidung derKommissionvom12.Juli1993(93/445/EWG) L208 36 19.8.1993
►M4Entscheidung derKommissionvom26.maj1994(94/336/EG) L150 34 16.6.1994
►M5Entscheidung derKommissionvom27.Juli1994(94/567/EG) L215 28 20.8.1994
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ENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 3. März 1988
zur Zulassung eines Verfahrens der Einstufung von Schweines-
chlachtkörpern im Vereinigten Königreich
(Nur der englische Text ist verbindlich)
(88/234/EWG)
DIEKOMMISSIONDEREUROPÄISCHENGEMEINSCHAFTEN—
gestütztaufdenVertragzurGründungderEuropäischenWirtschaftsge-meinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 2759/75 des Rates vom 29.
Oktober 1975 über die gemeinsame Marktorganisation für Schweine-
fleisch(
1), zuletzt geändert durch die Verordnung (EWG) Nr. 3906/
87(2),insbesondere aufArtikel 4Absatz6,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 des Rates vom 13.
November 1984 zur Bestimmung des gemeinschaftlichen Handelsklas-
senschemas für Schweineschlachtkörper(3), geändert durch die
Verordnung (EWG) Nr. 3530/86(4), insbesondere auf Artikel 5 Absatz
2,
inErwägungnachstehenderGründe:
Artikel 2 Absatz 3 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 bestimmt, daß
dieEinstufungvonSchweineschlachtkörpernimWegeeinerSchätzungdes Muskelfleischgehalts nach statistisch gesicherten Schätzverfahren,die auf objektiven Messungen an einem oder mehreren Teilen desSchweineschlachtkörpers beruhen, zu erfolgen hat. Voraussetzung für
die Zulassung der Einstufungsverfahren ist, daß ihr statistischer
Schätzfehler ein bestimmtes Höchstmaß nicht überschreitet. DiesesHöchstmaß ist in Artikel 3 der Verordnung (EWG) Nr. 2967/85 derKommission vom 24. Oktober 1985 mit Durchführungsbestimmungenzum gemeinschaftlichen Handelsklassenschema für Schweines-
chlachtkörper(
5)festgelegt worden.
Die Regierung des Vereinigten Königreichs hat bei der Kommission
die Zulassung von drei Einstufungsverfahren für Schweines-chlachtkörper für ihr Hoheitsgebiet (ausgenommen Nordirland)beantragt und die in Artikel 3 der Verordnung (EWG) Nr. 2967/85
geforderten Einzelheiten vorgelegt. Die Prüfung dieses Antrags hat
ergeben, daß die Bedingungen für die Zulassung der besagten Einstu-fungsverfahren erfüllt sind.
Artikel 2 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 bestimmt, daß die
Mitgliedstaaten ermächtigt werden können, für die auf ihrem Hoheits-
gebiet geschlachteten Schweine eine andere Angebotsform als die indemselben Artikel definierte Standardangebotsform vorzusehen, wennHandelsbräuche oder technische Erfordernisse für eine solche Abwei-chungsprechen.
Im Vereinigten Königreich führen die Handelsbräuche teilweise dazu,
die ZungeamSchlachtkörper zubelassen. DiesemUmstandistbeiderUmrechnungdesGewichtsaufdieStandardangebotsformRechnungzutragen.
DieVerordnung(EWG)Nr.2967/85siehtinArtikel2Absatz3abwei-
chendvondenAbsätzen1und2dieMöglichkeitderVerwendungvonGewichtsabzugstabellen vor, die die Berechnung des Gewichts desabgekühlten Schlachtkörpers auf der Grundlage von absolutenGewichtsabzügen zum Gegenstand haben, sofern die vorgesehenenAbzüge in jeder Gewichtsklasse soweit wie möglich den prozentualen1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—2
(1) ABl.Nr.L282vom1.11.1975,S.1.
(2) ABl.Nr.L370vom30.12.1987,S.11.
(3) ABl.Nr.L301vom20.11.1984,S.1.
(4) ABl.Nr.L326vom21.11.1986,S.8.
(5) ABl.Nr.L285vom25.10.1985,S.39.
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Abzügen entsprechen. Das Vereinigte Königreich hat der Kommission
einesolcheTabelle mitgeteilt.
Es sollten keine Änderungen des Gerätes oder des Verfahrens der
Einstufung zugelassen werden, es sei denn infolge einer neuen,aufgrund der gewonnenen Erfahrung ergangenen Entscheidung derKommission.ZudiesemZweckkanndievorliegendeZulassungwider-
rufenwerden.
Die in dieser Entscheidung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme desVerwaltungsausschussesfürSchweinefleisch —
HATFOLGENDEENTSCHEIDUNGERLASSEN:
Artikel 1
Folgende Einstufungsverfahren für Schweineschlachtkörper gemäß der
Verordnung (EWG) Nr. 3220/84 werden im Vereinigten Königreichmit AusnahmevonNordirlandzugelassen:
— das „Intrascope (Optical Probe)“ genannte Gerät und die entspre-
chenden Schätzverfahren, deren Einzelheiten in Anhang I Teil 1enthalten sind;
— das„Fat-O-Meater (FOM)“genannte Gerät unddie entsprechenden
Schätzverfahren, deren Einzelheiten in Anhang I Teil 2 enthaltensind;
— das „Hennessy Grading Probe (HGP II)“ genannte Gerät und die
entsprechenden Schätzverfahren, deren Einzelheiten in Anhang I
Teil 3enthalten sind;
— das „CSB Ultra-Meater“ genannte Gerät und die entsprechenden
Schätzverfahren, deren Einzelheiten in Anhang I Teil 4 enthaltensind;
— dasGerät„Ultra-FOM“unddieentsprechendeBeurteilungsmethode
gemäßAnhangITeil 5.
Hinsichtlich desletztgenannten Geräts gilt,daßsichnachderMessung
am Schlachtkörper feststellen lassen muß, daß dieses Gerät dieMeßwerte x
1und x2an der in Anhang I Teil 4 Punkt 3 vorgeschrie-
benen Stelle gemessen hat. Die entsprechende Markierung derMeßstelle mußdaher währendderMessungerfolgen.
Hinsichtlich des Gerätes „Ultra-FOM“ wird festgelegt, daß sich nach
Abschluß des Meßvorgangs am Schlachtkörper feststellen lassen muß,obdasGerätdieWerteX
1,X2undX3anderinAnhangITeil5Ziffer
3vorgeschriebenenStellegemessenhat.DieentsprechendeMarkierungderMeßstelle mußdaher zeitgleich zumMeßvorgangerfolgen.
Artikel 1a
Folgende Einstufungsverfahren für Schweineschlachtkörper gemäß der
Verordnung(EWG)Nr.3220/84werdeninNordirlandzugelassen:
— das „Intrascope (Optical Probe)“ genannte Gerät und die entspre-
chenden Schätzverfahren, deren Einzelheiten in Teil 1 desAnhangsIAaufgeführt sind;
— das„Mark IIUlster Probe“ genannte Gerät unddie entsprechenden
Schätzverfahren, deren Einzelheiten in Teil 2 des Anhangs IAaufgeführt sind;
— das„Fat-O-Meater (FOM)“genannte Gerät unddie entsprechenden
Schätzverfahren, deren Einzelheiten in Anhang IA Teil 3 enthaltensind.1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—3
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Artikel 2
Abweichend von der in Artikel 2 der Verordnung (EWG) Nr. 3220/84
angegebenen Standardangebotsform kann im Vereinigten Königreich
von Großbritannien und Nordirland beim Wiegen und Klassifizieren
die Zunge am Schweineschlachtkörper belassen werden. Für die Preis-notierung für geschlachtete Schweine auf einer vergleichbarenGrundlagewirddasfestgestellte Warmgewicht um0,3kgverringert.
Artikel 2a
Abweichend von der in Artikel 2 Absatz 1 der Verordnung (EWG)
Nr. 3220/84 angegebenen Standardangebotsform müssen Flomen,Nieren und Zwerchfell nicht vor dem Wiegen und der Klassifizierung
entfernt werden.FürdiePreisnotierungfürgeschlachtete Schweineauf
einer vergleichbaren Grundlage wird das festgestellte Warmgewichtwiefolgtverringert:
— beibiszu56kgschwerengeschlachteten Schweinenum0,7kg,
— bei56,5bis74,5kgschwerengeschlachteten Schweinenum1,1kg
und
— bei mindestens 75 kg schweren geschlachteten Schweinen um
1,6kg.
Artikel 3
Abweichend von Artikel 2 Absätze 1 und 2 der Verordnung (EWG)
Nr. 2967/85 wird im Vereinigten Königreich von Großbritannien undNordirland das Gewicht des abgekühlten Schlachtkörpers durch abso-
lute Gewichtsabzüge vom Warmgewicht nach der in Anhang II
aufgeführten Tabelle berechnet.
Artikel 4
Eine ÄnderungderGeräteoderderSchätzverfahren istnicht zulässig.
Artikel 5
DieseEntscheidung istandasVereinigte Königreich gerichtet.1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—4
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ANHANG I
Verfahren der Einstufung von Schweineschlachtkörpern im Vereinigten
Königreich (mit Ausnahme von Nordirland)
TEIL1
Intrascope (Optical Probe)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt nach dem „Intrascope
(Optical Probe)“genannten Verfahren.
2. Das Gerät ist mit einer sechseckigen Sonde von höchstens 12 mm Breite
(und von 19 mm an der Klinge auf der Spitze der Sonde) mit Sichtfenster
und Lichtgeber und mit einem verschiebbaren Zylinder mit Millimeterskala
ausgestattet undhateinenMeßbereich von3bis45mm.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand einer der beiden
folgenden Formelnberechnet:
ŷ= 64,8−0,69x1+0,095x2−0,42x3
oder
ŷ= 65,5−1,15x1+0,076x2
dabeiist:
ŷ= dergeschätzte Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers,
x1= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers, auf der Höhe der letzten Rippe
gemessen(„P2“genannte Meßstelle),
oder
die durchschnittliche Rückenspeckdicke (einschließlich Schwarte) in
mm, 4 bzw. 7,5 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers auf
der Höhe der letzten Rippe gemessen („½(P1+P3)“ genannte
Meßstelle),
x2= dasGewichtdesabgekühlten Schlachtkörpers inkg,
x3= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Trennlinie des Schlachtkörpers zwischen der dritt- und vier-
tletzten Rippegemessen(„Rippenspeck‘“ genannte Meßstelle).
DiezweiFormelngelten fürSchlachtkörper von30bis120kg.
TEIL2
Fat-O-Meater (FOM)
1. Zur Einstufung von Schweineschlachtkörpern wird das „Fat-O-Meater
(FOM)“genannteGerätverwendet.
2. Das Gerät ist mit einer Sonde von 6 mm Durchmesser mit einer Photodiode
(TypSiemensSFH950/960)ausgestattetundhateinenMeßbereichvon3bis
103 mm. Die Meßwerte werden von einem Rechner in Schätzwerte des
Muskelfleischanteils umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand der folgenden
Formelberechnet:
ŷ= 59,0−0,58x1−0,32x3+0,18x4
dabeiist:
ŷ= dergeschätzte Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers,
x1= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers, auf der Höhe der letzten Rippe
gemessen(„P2“genannte Meßstelle),
oder
die durchschnittliche Rückenspeckdicke (einschließlich Schwarte) in
mm, 4 bzw. 7,5 cm seitlich der Mittellinie des Schlachtkörpers auf
der Höhe der letzten Rippe gemessen („½(P1+P3)“ genannte
Meßstelle),
x3= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der dritten und vier-
tletzten Rippegemessen(„Rippenspeck‘“ genannte Meßstelle),1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—5
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x4= dieMuskeldickeinmm,gleichzeitigundandergleichenStellewiex3gemessen(„Rippenmuskel“ genannte Meßstelle).
DieFormelgiltfürSchlachtkörpervon30bis120kg.
TEIL3
Hennessy Grading Probe (HGP II)
1. Zur Einstufung von Schweineschlachtkörpern wird das „Hennessy Grading
Probe(HGPII)“genannte Gerätverwendet.
2. Das Gerät ist mit einer Sonde von 5,95 mm Durchmesser (und von 6,3 mm
anderKlingeaufderSpitzederSonde)miteinerPhotodiode(LEDSiemens
vomTypLYU260-EOundPhotodetektorvomTyp58MR)ausgestattetund
hateinenMeßbereichvon0bis120mm.DieMeßwertewerdenvomHGPII
selbst oder von einem damit verbundenen Rechner in Schätzwerte des
Muskelfleischanteils umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand der folgenden
Formelberechnet:
ŷ= 62,5−0,62x1−0,46x3+0,16x4
dabeiist:
ŷ= dergeschätzte Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers,
x1= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers, auf der Höhe der letzten Rippe
gemessen(„P2“genannte Meßstelle),
oderdie durchschnittliche Rückenspeckdicke (einschließlich Schwarte) in
mm, 4 bzw. 7,5 cm seitlich der Trennlinie des Schlachtkörpers auf
der Höhe der letzten Rippe gemessen („½(P
1+P3)“ genannte
Meßstelle),
x3= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der dritt- und vier-
tletzten Rippegemessen(„Rippenfett“ genannte Meßstelle),
x4= dieMuskeldickeinmm,gleichzeitigundandergleichenStellewiex3gemessen(„Rippenmuskel“ genannte Meßstelle).
DieFormelgiltfürSchlachtkörpervon30bis120kg.
TEIL4
CSB Ultra-Meater
1. Zur Einstufung von Schweineschlachtkörpern wird das „CSB Ultra-Meater“
genannte Gerätverwendet.
2. Das Gerät ist mit Ultraschallsonde, Ultraschallsender und -empfänger, Bild-
schirm,Rechner,Videorecorderund-druckerausgestattet.
DasGerät ist ferner mit einem „Pie Medical Netherlands 3,5 MHzScanner“
ausgestattet.
Der Mittelpunkt der Ultraschallsonde ist 12 cm von der Meßstelle entfernt
anzusetzen.
Die Meßergebnisse werden von dem CSB Ultra-Meater selbst in den ange-
nommenen Muskelfleischanteil umgerechnet.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird nach folgender Formel
berechnet:
ŷ= 65,1−1,158x1+0,176x2
Davonsind:
ŷ= dergeschätzte Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers;
x1= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der dritt- und vier-
tletzten Rippegemessen;
x2= die Muskeldicke in mm, gleichzeitig an der gleichen Stelle wie x1gemessen.
DieseFormelgilt für30bis120kgschwereSchlachtkörper.1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—6
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TEIL5
Ultra-FOM
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt mit dem Gerät „Ultra-
FOM“.
2. DasGerätistmiteinerUltraschallsondemit4MHz(KrautkrämerMB4SE)
ausgestattet. Das Ultraschallsignal wird mittels eines Mikroprozessors (Typ
Intel80C31)inZahlen umgewandelt, gespeichert undverarbeitet.
DieMeßwertewerdenvondem„Ultra-FOM“-GerätselbstinSchätzwertefür
denMuskelfleischanteil umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel
berechnet:
ŷ= 70,35−0,687x1−0,686x2+0,034x3
dabeiist:
ŷ= geschätzter Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers;
x1= Rückenspeckdicke(einschließlichSchwarte)inmm,6cmseitlichder
Mittellinie desSchlachtkörpers anderletzten Rippegemessen;
x2= Rückenspeckdicke(einschließlichSchwarte)inmm,6cmseitlichder
Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der dritt- und viertletzten
Rippegemessen;
x3= Muskeldickeinmm,6cmseitlichderMittelliniedesSchlachtkörpers
zwischenderdritt-undviertletzten Rippegemessen.
DieFormelgiltfürSchlachtkörpervon30bis120kg.1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—7
▼M1
ANHANG IA
Verfahren der Einstufung von Schweineschlachtkörpern in Nordirland
TEIL1
Intrascope (Optical Probe)
1. Die Einstufung von Schweineschlachtkörpern erfolgt nach dem „Intrascope
(Optical Probe)“genannten Verfahren.
2. Das Gerät ist mit einer sechseckigen Sonde von höchstens 12 mm Breite
(und von 19 mm an der Klinge auf der Spitze der Sonde) mit Sichtfenster
und Lichtgeber und mit einem verschiebbaren Zylinder mit Millimeterskala
ausgestattet undhateinenMeßbereich von3bis45mm.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand der folgenden
Formelberechnet:
ŷ= 77,6−0,95x1−0,99x2+0,03x3
dabeiist:
ŷ= dergeschätzte Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers,
x1= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers auf der Höhe der letzten Rippe
gemessen(„P2“genannte Meßstelle),
x2= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der dritt- und vier-
tletzten Rippegemessen(„Rippenspeck“ genannte Meßstelle),
x3=x22.
DieFormelgiltfürSchlachtkörpervon60bis86kg.
TEIL2
Mark II Ulster Probe
1. Zur Einstufung von Schweineschlachtkörpern wird das „Mark II Ulster
Probe“genannte Gerätverwendet.
2. Das Gerät ist mit einer Sonde von ovalem Querschnitt und einer größten
Breite von 11 mm mit einer Infrarot von höchstens 950 nm Wellenlänge
ausstrahlenden Photodiode (TFK Typ TS-US 5402) und einem entspre-
chenden Photodetektor (TRW Optron Typ OP 500) ausgestattet und hat
einen Meßbereich von 0 bis 50 mm. Die Meßwerte werden von einem
Rechner inSchätzwerte desMuskelfleischanteils umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand der folgenden
Formelberechnet:
ŷ= 81,4−0,75x1−1,79x2+0,05x3
dabeiist:
ŷ= dergeschätzte Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers,
x1= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers auf der Höhe der letzten Rippe
gemessen(„P2“genannte Meßstelle),
x2= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der dritt- und vier-
tletzten Rippegemessen(„Rippenspeck“ genannte Meßstelle),
x3=x22.
DieFormelgiltfürSchlachtkörpervon60bis86kg.
TEIL3
Fat-O-Meater (FOM)
1. Zur Einstufung von Schweineschlachtkörpern wird das „Fat-O-Meater
(FOM)“genannteGerätverwendet.
2. Das Gerät ist mit einer Sonde von 6 mm Durchmesser mit einer Photodiode
(TypSiemensSFH950/960)ausgestattetundhateinenMeßbereichvon3bis1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—8
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▼M1
▼M5
▼M5
103 mm. Die Meßwerte werden von einem Rechner in Schätzwerte des
Muskelfleischanteils umgesetzt.
3. Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand der folgenden
Formelberechnet:
ŷ= 76,6−1,91x1−0,39x2+0,04x3+0,06x4
dabeiist:
ŷ= dergeschätzte Muskelfleischanteil desSchlachtkörpers,
x1= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers auf der Höhe der letzten Rippe
gemessen(„P2“genannte Meßstelle),
x2= dieRückenspeckdicke (einschließlich Schwarte)inmm,6cmseitlich
der Mittellinie des Schlachtkörpers zwischen der dritt- und vier-
tletzten Rippegemessen(„Rippenspeck“ genannte Meßstelle),
x3=x22,
x4= dieMuskeldickeinmm,gleichzeitigundandergleichenStellewiex2gemessen(„Rippenmuskel“ genannte Meßstelle).
DieFormelgiltfürSchlachtkörpervon60bis86kg.1988D0234—DE—01.07.1994—001.001—9
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ANHANG II
Tabelle über Abzüge vom Warmgewicht der Schweineschlachtkörper im Vereinigten Königreich
(in kilogramme)
Gewichtsklasseder
Schlachtkörper
(Warmgewicht)Abzüge fürdieverschiedenen Zeitspannen zwischen demStechenunddem
Wiegen desSchlachtkörpers
0bis45Minuten46bis180
Minuten181bis330
Minuten>330Minuten
bis56kg 1,0 0,5 0,5 0
56,5bis74,5kg 1,5 1,0 0,5 0
75kgundmehr 2,0 1,5 0,5 01988D0234—DE—01.07.1994—001.001—10