1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 1
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►B RICHTLINIE 96/77/EG DER KOMMISSION
vom 2. Dezember 1996
zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe
und Süßungsmittel
(Text von Bedeutung für den EWR)
(ABl. L 339 vom 30.12.1996, S. 1)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Richtlinie 98/86/EG der Kommission vom 11. November 1998 L 334 1 9.12.1998
►M2Richtlinie 2000/63/EG der Kommission vom 5. Oktober 2000 L 277 1 30.10.2000
►M3Richtlinie 2001/30/EG der Kommission vom 2. Mai 2001 L 146 1 31.5.2001
►M4Richtlinie 2002/82/EG der Kommission vom 15. Oktober 2002 L 292 1 28.10.2002
Berichtigt durch:
►C1Berichtigung, ABl. L 303 vom 20.11.2001, S. 24 (96/77/EG)
►C2Berichtigung, ABl. L 312 vom 15.11.2002, S. 30 (98/86/EG)
▼B
RICHTLINIE 96/77/EG DER KOMMISSION
vom 2. Dezember 1996
zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebens-
mittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
(Text von Bedeutung für den EWR)
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Richtlinie 89/107/EWG des Rates vom 21. Dezember
1988 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten überZusatzstoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen(
1),
geändert durch die Richtlinie 94/34/EG des Europäischen Parlaments
und des Rates(2), insbesondere auf Artikel 3 Absatz 3 Buchstabe a),
nach Anhörung des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses,in Erwägung nachstehender Gründe:
Für alle in der Richtlinie 95/2/EG des Europäischen Parlaments und
des Rates vom 20. Februar 1995 über andere Lebensmittelzusatzstoffeals Farbstoffe und Süßungsmittel(
3) aufgeführtenLeben smittelzusatz-
stoffe sind Reinheitskriterien festzulegen.
Die in der Richtlinie 65/66/EWG des Rates vom 26. Januar 1965 zur
Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für konservierende Stoffe,
die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen(4), zuletzt geändert
durch die Richtlinie 86/604/EWG(5), aufgeführtenRein heitskriterien
sind zu ersetzen.
Die Reinheitskriterien, die in der Richtlinie 78/664/EWG des Rates
vom 25. Juli 1978 zur Festlegung der spezifischen Reinheitskriterien
für Stoffe mit antioxidierender Wirkung, die in Lebensmittelnverwendet werden dürfen(
6), geändert durch die Richtlinie 82/712/
EWG(7), genannt sind, müssen ersetzt werden.
Die Richtlinien 65/66/EWG und 78/664/EWG sollten daher aufgehoben
werden.
Die im durch den gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuß
für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) verfaßten Codex Alimentariusfür Zusatzstoffe festgelegten Spezifikationen und Analysenmethodensind zu berücksichtigen.
Lebensmittelzusatzstoffe, die in Verfahren oder mit Ausgangsstoffen
hergestellt werden, die sich wesentlich von den Lebensmittelzusatz-stoffen unterscheiden, welche in der Beurteilung desWissenschaftlichen Lebensmittelausschusses aufgeführt sind, oder sichvon den in dieser Richtlinie aufgeführten Zusatzstoffen unterscheiden,
sollten dem Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuß mit besonderem
Hinweis auf die Reinheitskriterien zur vollständigen Beurteilung vorge-legt werden.
Die in dieser Richtlinie vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme des Ständigen Lebensmittelausschusses —1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 2
(1) ABl. Nr. L 40 vom 11. 2. 1989, S. 27.
(2) ABl. Nr. L 237 vom 10. 9. 1994, S. 1.
(3) ABl. Nr. L 61 vom 18. 3. 1995, S. 1.
(4) ABl. Nr. 22 vom 9. 2. 1965, S. 373.
(5) ABl. Nr. L 352 vom 13. 12. 1986, S. 45.
(6) ABl. Nr. L 223 vom 14. 8. 1978, S. 30.
(7) ABl. Nr. L 297 vom 23. 10. 1982, S. 31.
▼B
HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN:
Artikel 1
Die inArtikel 3 Absatz 3 Buchstabe a) der Richtlin ie 89/107/EWG
aufgeführten Reinheitskriterien für die in der Richtlinie 95/2/EGgenannten anderen Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel sind
im Anhang aufgeführt.
Artikel 2
Die Reinheitskriterien, auf die in Artikel 1 Bezug genommen wird,
ersetzen die in den Richtlinien 65/66/EWG, 78/663/EWG und 78/664/EWG aufgeführten Reinheitskriterien.
Artikel 3
(1) Die Mitgliedstaatenerlassendie erforderlichenRechts- un d
Verwaltungsvorschriften, um dieser Richtlinie vor dem 1. Juli 1997nachzukommen. Sie setzen die Kommission unverzüglich davon in
Kenntnis.
Wenn die Mitgliedstaaten diese Vorschriften erlassen, nehmen sie in
diesen Vorschriften selbst oder durch einen Hinweis bei der amtlichenVeröffentlichung auf diese Richtlinie Bezug. Die Mitgliedstaatenregeln die Einzelheiten der Bezugnahme.
(2) Produkte, die vor dem 1. Juli 1997 indenVerkehr gebracht oder
etikettiert wurden und die dieser Richtlinie nicht entsprechen, dürfen
noch verkauft werden, bis die Lagerbestände erschöpft sind.
Artikel 4
Diese Richtlinie tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung
imAmtsblatt der Europäischen Gemeinschaften inKraft.
Artikel 5
Diese Richtlinie ist an alle Mitgliedstaaten gerichtet.1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 3
▼M1
▼B
▼B
ANHANG
E 200 SORBINSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Sorbinsäure
trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
EINECS 203-768-7
Chemische Formel C6H8O2
Molekulargewicht 112,12
Gehalt Nicht weniger als 99 % in der Trockensubstanz
Beschreibung Farblose Kristallnadeln oder weißes rieselfähiges
Pulver mit leichtem charakteristischem Geruch; bei
Erhitzen auf 105 ºC während 90 Minuten keine farb-
liche Veränderung
Merkmale
A. Schmelzbereich 133 ºC bis 135 ºC nach vierstündigem Vakuum-
trocknen in einem Schwefelsäureexsikkator
B. Spektrometrie In Isopropanollösung (1 zu 4 000000) Absorptionsma-
ximum bei 254 ± 2 nm
C. Positive Prüfung auf Doppelbin-
dungen
D. Sublimationspunkt 80 ºC
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)Sulfatasche Nicht mehr als 0,2 %
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 202 KALIUMSORBATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumsorbat
Kalium(E,E)-2,4,-hexadienat
Kalisalz der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
EINECS 246-376-1
Chemische Formel C
6H7O2K
Molekulargewicht 150,22
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf
105 ºC während 90 Minuten farblich nicht verändert
Merkmale
A. Schmelzbereich vonder durch
Ansäuern isolierten und nicht umkri-
stallisierten Sorbinsäure nach
Vakuumtrocknen im Schwefelsäureex-
sikkator 133 ºC bis 135 ºC1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 4
▼B
B. Positive Prüfungen auf Kalium und
auf Doppelbindungen
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 1,0 % (105 ºC, 3 Std.)Acidität oder Alkalinität Nicht mehr als etwa 1,0 % (als Sorbinsäure oder
K
2CO3)
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als PB) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 203 CALCIUMSORBATDefinition
Chemische Bezeichnung Calciumsorbat
Calciumsalze der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
EINECS 231-321-6
Chemische Formel C
12H14O4Ca
Molekulargewicht 262,32
Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Feines, weißes, kristallines Pulver, das sich beim
Erhitzen auf 105 ºC während 90 Minuten farblich
nicht verändert
Merkmale
A. Schmelzbereich der durch Ansäuern
isolierten und nicht umkristallisierten
Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im
Schwefelsäureexsikkator 133 ºC bis
135 ºC
B. Positive Prüfungen auf Calcium und
auf Doppelbindungen
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 2,0 % (4 Stunden), bestimmt durch
Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kgArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 210 BENZOESÄUREDefinition
Chemische Bezeichnung Benzoesäure
Benzolcarbonsäure
Phenylcarbonsäure
EINECS 200-618-2
Chemische Formel C
7H6O21996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 5
▼B
Molekulargewicht 122,12
Gehalt Nicht weniger als 99,5 % in der Trockensubstanz
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 121,5 ºC bis 123,5 ºC
B. Positive Prüfungen auf Sublimation
und auf Benzoat
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach dreistündigem Trocknen
über Schwefelsäure
pH Etwa 4 (Lösung in Wasser)
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %
Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,07 %, ausgedrückt als Chlorid, was
in Monochlorbenzoesäure ausgedrückt 0,3 %
entspricht
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in100 ml Wasser geben , zum
Sieden bringen und 0,1 N KMnO4tropfenweise hinzu-
fügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang zu sehen ist;
1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten
Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4titrieren, bis
Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht
mehr als 0,5 ml solltenn ötig sein
Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml
94,5—95,5prozentiger Schwefelsäure darf keine
stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssig-
keit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC (1), 0,3 ml
Eisen(III)chlorid TSC (2), 0,1 ml Kupfersulfat TSC (3)
und 4,4 ml Wasser enthält
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 211 NATRIUMBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumbenzoat
Natriumsalz der Benzolcarbonsäure
Natriumsalz der Phenylcarbonsäure
EINECS 208-534-8
Chemische Formel C
7H5O2Na
Molekulargewicht 144,11
Gehalt Nicht weniger als 99 % C7H5O2Na nach vierstündigem
Trocknen bei 105 ºC
Beschreibung Weißes, fast geruchloses, kristallines Pulver oder
Granulat
Merkmale
A. Löslichkeit InWasser sehr gut löslich, inEthan ol schwer löslich
B. Schmelzbereich für Benzoesäure 121,5 ºC bis 123,5 ºC für die durch Säurebehandlung
isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator
über Schwefelsäure getrocknete Benzoesäure
C. Positive Prüfungen auf Benzoat und
auf Natrium1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 6
▼B
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 1,5 % nach vierstündigem Trocknen
bei 105 ºC
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in100 ml Wasser geben , zum
Sieden bringen und 0,1 N KMnO4tropfenweise hinzu-
fügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang zu sehen ist;
1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten
Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4titrieren, bis
Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht
mehr als 0,5 ml solltenn ötig sein
Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten)
Natriumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen
anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure
Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in
Monochlorbenzoesäure ausgedrückt 0,25 % entspricht
Acidität oder Alkalität Für die Neutralisierung von 1 g Natriumbenzoat in
Gegenwart von Phenolphthalein darf nicht mehr als
0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HCl benötigt werden
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 212 KALIUMBENZOATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumbenzoat
Kalisalz der Benzolcarbonsäure
Kalisalz der Phenylcarbonsäure
EINECS 209-481-3
Chemische Formel C
7H5KO2.3H2O
Molekulargewicht 214,27
Gehalt Nicht weniger als 99 % C7H5KO2nach Trocknen bei
105 ºC bis zum konstanten Gewicht
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich der durch Ansäuern
isolierten, nicht umkristallisierten
Benzoesäure 121,5 ºC bis 123,5 ºC in
der im Vakuumexsikkator über Schwe-
felsäure getrockneten Probe
B. Positive Prüfungen auf Benzoat und
auf Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 26,5 %, bestimmt durch Trocknen bei
105 ºC
Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in
Monochlorbenzoesäure ausgedrückt 0,25 % entspricht
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in100 ml Wasser geben , zum
Sieden bringen und 0,1 N KMnO4tropfenweise hinzu-
fügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang auftritt; 1 g
der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten
Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4titrieren, bis
Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht
mehr als 0,5 ml solltenn ötig sein1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 7
▼B
Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml
94,5—95,5-prozentiger Schwefelsäure darf keine
stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssig-
keit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml
Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4
ml Wasser enthält
Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten)
Kaliumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen
anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure
Acidität oder Alkalität Für die Neutralisierung von 1 g Kaliumbenzoat in
Gegenwart von Phenolphthalein darf nicht mehr als
0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HCl benötig werden
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 213 CALCIUMBENZOATSynonyme Monocalciumbenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumbenzoat
Calciumdibenzoat
EINECS 218-235-4
Chemische Formel Anhydrat: C
14H10O4Ca
Monohydrat: C14H10O4Ca· H2O
Trihydrat: C14H10O4CA· 3H2O
Molekulargewicht Anhydrat: 282,31
Monohydrat: 300,32Trihydrat: 336,36
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach Trocknen bei 105 ºC
Beschreibung Weiße oder farblose Kristalle bzw. weißes Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich der durch Ansäuern
isolierten, nicht umkristallisierten
Benzoesäure 121,5 ºC bis 123,5 ºC in
der im Vakuumexsikkator über Schwe-
felsäure getrockneten Probe
B. Positive Prüfungen auf Benzoat und
auf Calcium
Reinheit
Tocknungsverlust Nicht mehr als 17,5 %, bestimmt durch Trocknen bei
105 ºC bis zur Gewichtskonstanz
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in
Monochlorbenzoesäuren ausgedrückt 0,25 % entspricht
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in100 ml Wasser geben , zum
Sieden bringen und 0,1 N KMnO
4tropfenweise hinzu-
fügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang auftritt; 1 g
der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten
Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4titrieren, bis
Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht
mehr als 0,5 mol solltenn ötig sein1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 8
▼B
Leicht carbonisierbare Stoffe Kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml
94,5—95,5prozentiger Schwefelsäure darf keine
stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssig-
keit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml
Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4
ml Wasser enthält
Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten)
Calciumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung
keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure
Acidität oder Alkalität Zur Neutralisierung von 1 g Calciumbenzoat in
Gegenwart von Phenolphthalein darf nicht mehr als
0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HCl benötigt werden
Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kgArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 214 ETHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Synonyme Ethylparaben
Ethyl-p-oxybenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Ethyl-p-hydroxybenzoat
Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure
EINECS 204-399-4
Chemische Formel C
9H10O3
Molekulargewicht 166,8
Gehalt Nicht weniger als 99,5 % nach zweistündigem
Trocknen bei 80 ºC
Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes,
kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 115 ºC bis 118 ºCB. Positive Prüfung auf p-Hydroxyben-
zoatSchmelzbereich der durch Ansäuern isolierten, nicht
umkristallisierten p-Hydroxybenzoesäure 213 ºC bis
217 ºC nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsik-
kator
C. Positive Prüfung auf Alkohol
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen
bei 80 ºC
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %
p-Hydroxybenzoesäure und Salicyl-
säureNicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxyben-
zoesäure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 9
▼B
E 215 NATRIUMETHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumethyl- p-hydroxybenzoesäure
Natriumsalz des Ethylesters der p-Hydroxybenzoe-
säure
EINECS 252-487-6
Chemische Formel C9H9O3Na
Molekulargewicht 188,8
Gehalt Nicht weniger als 83 % Ethylester der p-Hydroxyben-
zoesäure, berechnet auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 115 ºC bis 118 ºC nach Vakuumtrocknen im Schwe-
felsäureexsikkator
B. Positive Prüfung auf p-Hydroxyben-
zoatSchmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der
Probe 213 ºC bis 217 ºC
C. Positive Prüfung auf NatriumD. pH der 0,1prozentigen wäßrigen
Lösung zwischen 9,9 und 10,3
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 5 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen
im Schwefelsäureexsikkator
Sulfatasche 37 bis 39 %p-Hydroxybenzoesäure und Salicyl-
säureNicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxyben-
zoesäure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 216 PROPYL- p-HYDROXYBENZOAT
Synonyme Propylparaben
Propyl-p-oxybenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Propyl-p-hydroxybenzoat
n-Propyl- p-hydroxybenzoesäure
EINECS 202-307-7
Chemische Formel C
10H12O3
Molekulargewicht 180,21
Gehalt Nicht weniger als 99,5 % nach zweistündigem
Trocknen bei 80 ºC
Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes,
kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 95 ºC bis 97 ºC nach zweistündigem Trocknen bei
80 ºC
B. Positive Prüfung auf p-Hydroxyben-
zoatSchmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der
Probe 213 ºC bis 217 ºC1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 10
▼B
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen
bei 80 ºC
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %p-Hydroxybenzoesäure und Salicyl-
säureNicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxyben-
zoesäure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 217 NATRIUMPROPYL- p-HYDROXYBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natrium-n-propyl- p-hydroxybenzoat
Natriumverbindung des n-Propylesters der p-Hydroxy-
benzoesäure
EINECS 252-488-1
Chemische Formel C
10H11O3Na
Molekulargewicht 202,21
Gehalt Nicht weniger als 85 % Propylester der p-Hydroxy-
benzoesäure in der Trockensubstanz
Beschreibung Weißes bzw. fast weißes, kristallines, hygroskopisches
Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich des durch Ansäuern
isolierten und nicht umkristallisierten
Esters 94 bis 97 ºC nach Vakuum-
trocknen im Schwefelsäureexsikkator
B. Positive Prüfung auf NatriumC. pH einer 0,1prozentigen wäßrigen
Lösung zwischen 9,8 und 10,2
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 5 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen
im Schwefelsäureexsikkator
Sulfatasche 34 bis 36 %p-Hydroxybenzoesäure und Salicyl-
säureNicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxyben-
zoesäure
ArsenNicht mehr 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 218 METHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Synonyme Methylparaben
Methyl-p-oxybenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Methyl-p-hydroxybenzoat
Methylester der p-Hydroxybenzoesäure
EINECS 243-171-51996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 11
▼B
Chemische Formel C8H8O3
Molekulargewicht 152,15
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen
bei 80 ºC
Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes,
kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 125 ºC bis 128 ºC
B. Positive Prüfung auf p-Hydroxyben-
zoatSchmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der
Probe 213 ºC bis 217 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen
bei 80 ºC
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %
p-Hydroxybenzoesäure und Salicyl-
säureNicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxyben-
zoesäure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 219 NATRIUMMETHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriummethyl- p-hydroxybenzoat
Natriumsalz des Methylesters der p-Hydroxybenszoe-
säure
Chemische Formel C8H7O3Na
Molekulargewicht 174,15
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %, bezogen auf die Trocken-
substanz
Beschreibung Weißes, hygroskopisches Pulver
Merkmale
A. Die Ausfällung, die sich beim
Ansäuern einer 10prozentigen (G/V)
wäßrigenLösun g des Natriumderivats
vonMethyl- p-hydroxybenzoats
(Litmuspapier als Indikator verwenden)
bildet, soll bei Spülenmit Wasser un d
nach zweistündigem Trocknen bei
80 ºC einen Schmelzbereich von 125 ºCbis 128 ºC haben
B. Positive Prüfung auf NatriumC. pH einer 0,1prozentigen Lösung in
kohlendioxidfreiem Wasser zwischen
9,7 und 10,3
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche 40 % bis 44,5 %, bezogenauf die Trocken masse
p-Hydroxybenzoesäure und Salicyl-
säureNicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxyben-
zoesäure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 12
▼B
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 220 SCHWEFELDIOXIDDefinition
Chemische Bezeichnung Schwefeldioxid
Schwefelsäureanhydrid
EINECS 231-195-2
Chemische Formel SO
2
Molekulargewicht 64,07
Gehalt Nicht weniger als 99 %
Beschreibung Farbloses, nicht entzündbares Gas mit stark ätzendem,
atemhemmendem Geruch
Merkmale
A. Positive Prüfung auf schweflige
Stoffe
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 0,05 %
Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01 %
Schwefeltrioxid Nicht mehr als 0,1 %SelenNicht mehr als 10 mg/kgSonstige normalerweise in der Luft
nicht vorkommende GaseFrei vonSpuren
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 221 NATRIUMSULFIT
Synonyme Dinatriumsulfit
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumsulfit (Anhydrat bzw. Heptahydrat
EINECS 231-821-4
Chemische Formel Anhydrat: Na
2SO3
Heptahydrat: Na2SO37H2O
Molekulargewicht Anhydrat: 126,04
Heptahydrat: 252,16
Gehalt Anhydrat: Nicht weniger als 95 % Na2SO3und nicht weniger als 48 % SO2
Heptahydrat: Nicht weniger als 48 % Na2SO3und nicht weniger als 24 % SO2
Beschreibung Weißes kristallines Pulver bzw. farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und
auf Natrium1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 13
▼B
B. pH der 10prozentigen Lösung
(Anhydrat) bzw. der 20prozentigen
Lösung (Heptahydrat) zwischen 8,5und 11,5
Reinheit
Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogenauf denSO
2-Gehalt
EisenNicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
SelenNicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 222 NATRIUMHYDROGENSULFITDefinition
Chemische Bezeichnung Natriumbisulfit
NatriumhydrogensulfitMononatriumsulfit
EINECS 231-921-4
Chemische Formel NaHSO
3inwäßriger Lösun g
Molekulargewicht 104,06
Gehalt Nicht weniger als 32 % NaHSO3
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und
auf Natrium
B. pH der 10prozentigen wäßrigen
Lösung zwischen 2,5 und 5,5
Reinheit
EisenNicht mehr als 50 mg/kg NaSO3, bezogenauf den
SO2-Gehalt
SelenNicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 223 NATRIUMMETABISULFITSynonyme Pyrosulfit
NatriumpyrosulfitDinatriumdisulfit
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumdisulfit
EINECS 231-673-0
Chemische Formel Na
2S2O5
Molekulargewicht 190,11
Gehalt Nicht weniger als 95 % Na2S2O5und nicht weniger als
64 % SO21996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 14
▼B
Beschreibung Weiße Kristalle bzw. kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und
auf Natrium
B. pH der 10prozentigen Lösung
zwischen4,0 un d 5,5
Reinheit
Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogenauf denSO2-Gehalt
EisenNicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
SelenNicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 224 KALIUMMETABISULFITSynonyme Kaliumpyrosulfit
Dikaliumdisulfit
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumdisulfit
EINECS 240-795-3
Chemische Formel K
2S2O5
Molekulargewicht 222,33
Gehalt Nicht weniger als 90 % K2S2O5und nicht weniger als
51,8 % SO2; der Rest besteht fast ausschließlich aus
Kaliumsulfat
Beschreibung Farblose Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und
auf Kalium
Reinheit
Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogenauf denSO2-Gehalt
EisenNicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
SelenNicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 226 CALCIUMSULFITDefinition
Chemische Bezeichnung Calciumsulfit
EINECS 218-235-4
Chemische Formel CaSO
3·2H2O
Molekulargewicht 156,171996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 15
▼B
Gehalt Nicht weniger als 95 % CaSO3·2H2O und nicht
weniger als 39 % SO2
Beschreibung Weiße Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und
auf Calcium
Reinheit
EisenNicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
SelenNicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 227 CALCIUMBISULFITDefinition
Chemische Bezeichnung Calciumbisulfit
Calciumhydrogensulfit
EINECS 237-423-7
Chemische Formel Ca(HSO
3)2
Molekulargewicht 202,22
Gehalt 6 bis 8 % (G/V) Schwefeldioxid und 2,5 bis 3,5 % (G/
V) Calciumdioxid bzw. 10 bis 14 % (G/V) Calciumbi-
sulfit [Ca(HSO3)2]
Beschreibung Klare grün-gelbe wäßrige Lösung mit markantem
Schwefeldioxidgeruch
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und
auf Calcium
Reinheit
EisenNicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
SelenNicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 228 KALIUMBISULFIT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumbisulfit
Kaliumhydrogensulfit
EINECS 231-870-1
Chemische Formel KHSO3inwäßriger Lösun g
Molekulargewicht 120,17
Gehalt Nicht weniger als 280 g KHSO3pro Liter (bzw. 150 g
SO2pro Liter)
Beschreibung Klare, farblose wäßrige Lösung1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 16
▼B
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und
auf Kalium
Reinheit
EisenNicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
SelenNicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 230 BIPHENYLSynonyme Diphenyl
Definition
Chemische Bezeichnung 1,1′-Biphenyl
Phenylbenzol
EINECS 202-163-5
Chemische Formel C
12H10
Molekulargewicht 154,20
Gehalt Nicht weniger als 99,8 %
Beschreibung Weißer bzw. hellgelber bis gelbbrauner kristalliner
Festkörper mit charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Schmelzbereich 68,5 ºC bis 70,5 ºCB. Siedebereich Destilliert völlig im Bereich von2,5 ºC zwischen
252,5 ºC und 257,5 ºC
Reinheit
Benzol Nicht mehr als 10 mg/kgAromatische Amine Nicht mehr als 2 mg/kg (als Anilin)
Phenolderivate Nicht mehr als 5 mg/kg (als Phenol)
Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Biphenyl in 5 ml 94,5 bis
95,5prozentiger Schwefelsäure darf keine stärkere
Färbung aufweisen als Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml
Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisen(III)chlorid TSC, 0,1
ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält
Terphenyl- und höhere Polyphenylderi-
vateNicht mehr als 0,2 %
Polyzyklische aromatische Kohlenwas-
serstoffeNicht vorhanden
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 17
▼B
E 231 ORTHOPHENYLPHENOL
Definition
Chemische Bezeichnung (1,1′-Biphenyl)-2-ol
2-Hydroxydiphenyl
o-Hydroxydiphenyl
EINECS 201-993-5
Chemische Formel C12H10O
Molekulargewicht 170,20
Gehalt Nicht weniger als 99 %
Beschreibung Weißes bzw. leicht gelbliches, kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 56 ºC bis 58 ºCB. Positive Prüfung auf Phenolat Ethanollösung (1 g in 10 ml) färbt sich bei Zugabe
von 10 % Eisenchloridlösung grün
Reinheit
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %Diphenylether Nicht mehr als 0,3 %
p-Phenylphenol Nicht mehr als 0,1 %
1-Naphthol Nicht mehr als 0,01 %
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 232 NATRIUMORTHOPHENYLPHENOL
Synonyme Natriumorthophenylphenolat
Natriumsalz von o-Phenylphenol
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumorthophenylphenol
EINECS 205-055-6
Chemische Formel C
12H9ONa·4H2O
Molekulargewicht 264,26
Gehalt Nicht weniger als 97 % C12H9ONa·4H2O
Beschreibung Weißes bzw. leicht gelbliches, kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Phenolat und
auf Natrium
B. Schmelzbereich des durch Ansäuern
isolierten und nicht umkristallisierten
Orthophenylphenols aus der Probe
56 ºC bis 58 ºC nach Trocknen im
Schwefelsäureexsikkator
C. pH einer 2prozentigen wäßrigen
Lösung zwischen 11,1 und 11,8
Reinheit
Diphenylether Nicht mehr als 0,3 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 18
▼B
p-Phenylphenol Nicht mehr als 0,1 %
1-Naphthol Nicht mehr als 0,01 %ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 233 THIABENDAZOLDefinition
Chemische Bezeichnung 4-(2-Benzimidazolyl)thiazol
2-(4-Thiazolyl)-1H-Benzimidazol
EINECS 205-725-8
Chemische Formel C
10H7N3S
Molekulargewicht 201,26
Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Weißes bzw. fast weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 296 ºC bis 303 ºCB. Spektrometrie Absorptionsmaxima in 0,1 N HCl (0,0005 % G/V) bei
302 nm, 258 nm und 243 nm
E
1%
1c mbei 302 nm ± 2 nm: ca. 1 230
E1%
1c mbei 258 nm ± 2 nm: ca. 200
E1%
1c mbei 243 nm ± 2 nm: ca. 620
Absorptionsgrad 243 nm/302 nm = 0,47 bis 0,53Absorptionsgrad 258 nm/302 nm = 0,14 bis 0,18
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)Sulfatasche Nicht mehr als 0,2 %SelenNicht mehr als 3 mg/kg
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 234 NISIN
Definition Nisin besteht aus verschiedenen engverwandten Poly-
peptiden, die durch natürliche Arten von
Streptococcus lactis, Lancefield-Gruppe N erzeugt
werden
EINECS 215-807-5
Chemische Formel C
143H230N42O37S7
Molekulargewicht 3 354,12
Gehalt Nisinkonzentrat enthält nicht weniger als 900
Einheiten pro mg in einer Mischung aus fettfreien
Milchfeststoffenmit ein em Natriumchloridgehalt von
mindestens 50 %
Beschreibung Weißes Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 19
▼B
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 3 %, wenn bei 102 ºC bis 103 ºC bis
zur Gewichtskonstanz getrocknet
ArsenNicht mehr als 1 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 235 NATAMYCIN
Synonyme Pimaricin
Definition Natamycin ist ein Fungizid der Polyen-Makrolid-
Gruppe und wird vom natürlichen Arten des Strepto-
myces natalensis bzw. des Streptococcus lactis erzeugt
EINECS 231-683-5
Chemische Formel C
33H47O13N
Molekulargewicht 665,74
Gehalt Nicht weniger als 95 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Farbreaktion Bei der Hinzufügung von Natamycinkristallen auf
einer Tüpfelplatte zu einem Tropfen
— konzentrierter Salzsäure entsteht blaue Färbung;
— konzentrierter Phosphorsäure entsteht grüne
Färbung, die nach einigen Minuten in eine blaßrote
Färbung übergeht
B. Spektrometrie Eine 0,0005prozentige (G/V) Lösung in einer 1prozen-
tigen methanolischen Essigsäurelösung hat ein
Absorptionsmaximum bei etwa 290 nm und 318 nm
und einen Absatz bei etwas 280 nm, die Minima
liegen bei etwa 250 nm, 295 nm und 311 nm
C. pH 5,5 bis 7,5 (1prozentige Lösung (G/V) in vorher
neutralisierter Mischung aus 20 Teilen Dimethylfor-
mamid und 80 Teilen Wasser)
D. Spezifische Drehung α½/C13820
D= + 250 º bis + 295 º (1prozentige Lösung (G/
V) inkristallisierter Essigsäure bei 20 ºC,
berechnet aufgrund der Trockenmasse)
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 8 % (über P2O5bei 60 ºC zur
Gewichtskonstanz vakuumgetrocknet)
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 %
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien:
Gesamtkeimzahl:Nicht mehr als 100 Kolonien pro Gramm
E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN
Synonyme Hexamin, Methenamin1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 20
▼B
Definition
Chemische Bezeichnung 1,3,5,7-Tetraazatricyclo[3.3.1.13,7]-decan, Hexamethy-
lentetramin
EINECS 202-905-8
Chemische Formel C6H12N4
Molekulargewicht 140,19
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Farbloses bzw. weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Formaldehyd
und Ammoniak
B. Sublimationspunkt ca. 260 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Vakuum-
trocknen über P2O5bei 105 ºC
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %Sulfate Nicht mehr als 0,005 %, ausgedrückt als SO
4
Chloride Nicht mehr als 0,005 %, ausgedrückt als ClAmmoniumsalze Nicht nachweisbarArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 242 DIMETHYLDICARBONATSynonyme DMDC
Dimethylpyrocarbonat
Definition
Chemische Bezeichnung Dimethyldicarbonat
Pyrokohlensäuredimethylester
EINECS 224-859-8
Chemische Formel C
4H6O5
Molekulargewicht 134,09
Gehalt Nicht weniger als 99,8 %
Beschreibung Farblose Flüssigkeit, zersetzt sich inwäßriger Lösun g.
Ätzend für Haut und Augen und giftig beim Einatmen
bzw. Verzehr
Merkmale
A. Zersetzung Nach Verdünnen positive Prüfung auf CO2und
Methanol
B. Schmelzpunkt
Siedepunkt17 ºC
172 ºC unter Zersetzung
C. Dichte bei 20 ºC ca. 1,25 g/cm3
D. Infrarot-Spektrum Maxima bei 1 156 und 1 832 cm−1
Reinheit
Dimethylcarbonat Nicht mehr als 0,2 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 21
▼B
Chlor, insgesamt Nicht mehr als 3 mg/kg
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 249 KALIUMNITRIT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumnitrit
EINECS 231-832-4
Chemische Formel KNO
2
Molekulargewicht 85,11
Gehalt Nicht weniger als 95 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz (4)
Beschreibung Weiße bzw. leicht gelbliche hygroskopische Granulate
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrit und
auf Kalium
B. pH einer 5prozentigen Lösung 6,0 bis 9,0
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 3 % nach vierstündigem Trocknen über
Kieselgel
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 250 NATRIUMNITRIT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumnitrit
EINECS 231-555-9
Chemische Formel NaNO
2
Molekulargewicht 69,00
Gehalt Nicht weniger als 97 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz (4)
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver bzw. gelbliche Klumpen
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrit und
auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,25 % nach vierstündigem Trocknen
über Kieselgel
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 22
▼B
E 251 NATRIUMNITRAT
Synonyme Chilesalpeter
Natronsalpeter
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumnitrat
EINECS 231-554-3
Chemische Formel NaNO3
Molekulargewicht 85,00
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach vierstündigem Trocknen
bei 105 ºC
Beschreibung Weißes, kristallines, leicht hygroskopisches Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrit und
auf Natrium
B. pH einer 5prozentigen Lösung 5,5 bis 8,3
C. Schmelzpunkt: ± 308 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 2 % nach vierstündigem Trocknen bei
105 ºC
Nitrite Nicht mehr als 30 mg/kg, ausgedrückt als NaNO2
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 252 KALIUMNITRAT
Synonyme Salpeter
Kalisalpeter
Kaliumsalz der Salpetersäure
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumnitrat
EINECS 231-818-8
Chemische Formel KNO
3
Molekulargewicht 101,11
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Weißes kristallines Pulver bzw. transparente Prismen
mit kühlem, salzigem, scharfem Geschmack
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrat und
auf Kalium
B. pH einer 5prozentigen Lösung 4,5 bis 8,5
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 1 % nach vierstündigem Trocknen bei
105 ºC
Nitrite Nicht mehr als 20 mg/kg, ausgedrückt als KNO21996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 23
▼B
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 260 ESSIGSÄURESynonyme Eisessig
Definition
Chemische Bezeichnung Essigsäure
Ethansäure
EINECS 200-580-7
Chemische Formel C
2H4O2
Molekulargewicht 60,05
Gehalt Nicht weniger als 99,8 %
Beschreibung Klare farblose Flüssigkeit mit stechendem charakteri-
stischem Geruch
Merkmale
A. Siedepunkt 118 ºC unter 760 mm HgB. Spezifisches Gewicht Etwa 1,049C. Eine Lösung im Verhältnis eins zu
drei ermöglicht positive Prüfungen auf
Acetat
D. Erstarrungspunkt Nicht unter 14,5 ºC
Reinheit
Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 100 mg/kgAmeisensäure, Formiate und andere
oxydierbare VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisen-
säure
Leicht oxidierbare Stoffe 2 ml der Probe inein em Glasstopfbehälter mit 10 ml
Wasser auflösen und 0,1 ml 0,1 N Kaliumpermanganat
hinzufügen; keine farbliche Änderung von rosa zu
braun innerhalb von 30 min
ArsenNicht mehr als 1 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetall (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 261 KALIUMACETATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumacetat
EINECS 204-822-2
Chemische Formel C
2H3KO2
Molekulargewicht 98,14
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Farblose, hygroskopische Kristalle bzw. einweißes
kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essig-
geruch1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 24
▼B
Merkmale
A. pH einer 5prozentigen wäßrigen
Lösung7,5 bis 9,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und
auf Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 8 % nach zweistündigem Trocknen bei
105 ºC
Ameisensäure, Formiate und andere
oxydierbare VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisen-
säure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 262 (i) NATRIUMACETAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumacetat
EINECS 204-823-8
Chemische Formel C
2H3NaO2·nH2O (n= 0 oder 3)
Molekulargewicht Anhydrat: 82,03
Trihydrat: 136,08
Gehalt Sowohl Anhydrat als auch Trihydrat enthalten nicht
weniger als 98,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Anhydrat: Weißes, geruchloses, körniges,
hygroskopisches Pulver
Trihydrat: Farblose, transparente Kristalle
bzw. körniges, kristallines Pulver,
geruchlos bzw. mit leichtem
Essiggeruch; verwittert inwarmer
trockener Luft
Merkmale
A. pH einer 1,0prozentigen wäßrigen
Lösung8,0 bis 9,5
B. Positive Prüfungen auf Acetat und
auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Anhydrat: Nicht mehr als 2 % (120 ºC, 4
Std.)
Trihydrat: zwischen36 un d 42 % (120 ºC, 4
Std.)
Ameisensäure, Formiate und andere
oxydierbare VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisen-
säure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 262 (ii) NATRIUMDIACETATDefinition Natriumdiacetat ist eine Molekülverbindung von
Natriumacetat und Essigsäure1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 25
▼B
Chemische Bezeichnung Natriumhydrogendiacetat
EINECS 204-814-9
Chemische Formel C4H7NaO4·nH2O (n= 0 oder 3)
Molekulargewicht 142,09 (Trockensubstanz)
Gehalt 39 bis 41 % freie Essigsäure und 58 bis 60 % Natriu-
macetat
Beschreibung Weißer, hygroskopischer, kristalliner Feststoff mit
essigsaurem Geruch
Merkmale
A. pH einer 10prozentigen wäßrigen
Lösung4,5 bis 5,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und
auf Natrium
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Ameisensäure, Formiate und andere
oxydierbare VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisen-
säure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 263 CALCIUMACETAT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumacetat
EINECS 200-540-9
Chemische Formel Anhydrat: C
4H6O4Ca
Monohydrat: C4H6O4Ca·H2O
Molekulargewicht Anhydrat: 158,17
Monohydrat: 176,18
Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Wasserfreies Calciumacetat ist einweißer, hygroskopi-
scher, massiger, kristalliner Feststoff mit leicht
bitterem Geschmack. Einleichter Essigsäuregeruch
kann auftreten. Das Monohydrat kann Nadelkristall-,
Granulat- oder Pulverform haben
Merkmale
A. pH einer 10prozentigen wäßrigen
Lösung6,0 bis 9,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und
auf Calcium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 11 % nach dem Trocknen (155 ºC zur
Gewichtskonstanz für das Monohydrat)
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Ameisensäure, Formiate und andere
oxydierbare VerunreinigungenNicht mehr al 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisen-
säure
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 26
▼B
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 270 MILCHSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Milchsäure
2-Hydroxypropionsäure
1-Hydroxyethan-1-carbonsäure
EINECS 200-018-0
Chemische Formel C3H6O3
Molekulargewicht 90,08
Gehalt Nicht weniger als 76 % und nicht mehr als 84 %
Beschreibung Farblose bzw. gelbliche, fast geruchlose, zähflüssige
Flüssigkeit mit Säuregeschmack aus einer Mischung
aus Milchsäure (C3H6O3) und Milchsäurelactat
(C6H10O5). Es wird durch Milchsäuregärung von
Zucker gewonnen bzw. synthetisch hergestellt
Anmerkung:
Milchsäure ist hygroskopisch. Wenn
durch Sieden eingedampft, kondensiert
sie zu Milchsäurelactat, das bei
Verdünnung und Erhitzen zu Milch-
säure hydrolisiert
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Lactat
Reinheit
Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 %Chlorid Nicht mehr als 0,2 %
Sulfat Nicht mehr als 0,25 %
EisenNicht mehr als 10 mg/kgArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
Anmerkung:
Diese Spezifikationgilt für ein e
80prozentige wäßrige Lösung; für
schwächere wäßrige Lösungen werden
die Werte nach dem Milchsäuregehalt
berechnet
E 280 PROPIONSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Propionsäure
Propansäure
EINECS 201-176-3
Chemische Formel C
3H6O2
Molekulargewicht 74,08
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung Farblose bzw. leicht gelbliche ölige Flüssigkeit mit
leicht stechendem Geruch1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 27
▼B
Merkmale
A. Schmelzpunkt −22 ºC
B. Siedebereich 138,5 ºC bis 142,5 ºC
Reinheit
Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01 %, wenn bei 140 ºC zur
Gewichtskonstanz getrocknet
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als FormaldehydArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 281 NATRIUMPROPIONAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumpropionat
Natriumpropanat
EINECS 205-290-4
Chemische Formel C
3H5O2Na
Molekulargewicht 96,06
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen
bei 105 ºC
Beschreibung Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver; feines,
weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Propionat
und auf Natrium
B. pH einer 10prozentigen wäßrigen
Lösung7,5 bis 10,5
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges
Trocknen bei 105 ºC
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,1 %
EisenNicht mehr als 50 mg/kgArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 282 CALCIUMPROPIONAT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumpropionat
EINECS 223-795-8
Chemische Formel C
6H10O4Ca
Molekulargewicht 186,22
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen
bei 105 ºC
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 28
▼B
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Propionat
und auf Calcium
B. pH einer 10prozentigen wäßrigen
Lösung6,0 bis 9,0
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges
Trocknen bei 105 ºC
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
EisenNicht mehr als 50 mg/kgFluorid Nicht mehr als 10 mg/kg
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 283 KALIUMPROPIONATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumpropionat
Kaliumpropanat
EINECS 206-323-5
Chemische Formel C
3H5KO2
Molekulargewicht 112,17
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen
bei 105 ºC
Beschreibung Weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Propionat
und auf Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges
Trocknen bei 105 ºC
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
EisenNicht mehr als 30 mg/kg
Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kgArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 284 BORSÄURE
Synonyme Borsäure
Orthoborsäure
Borofax
Definition
EINECS 233-139-2
Chemische Formel H
3BO31996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 29
▼B
Molekulargewicht 61,84
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung Farblose, geruchlose, transparente Kristalle bzw.
weißes Granulat bzw. Pulver, fühlt sich leicht fettig
an ; kommt inder Natur inForm des Min erals Sassolit
vor
Merkmale
A. Schmelzpunkt ca. 171 ºC
B. Verbrennt mit einer grünen FlammeC. pH einer 3,3prozentigen wäßrigen
Lösung3,8 bis 4,8
Reinheit
Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
ArsenNicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)Synonyme Natriumborat
Borax
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumtetraborat
NatriumbiboratNatriumpyroborat
EINECS 215-540-4
Chemische Formel Na
2B4O7
Na2B4O7·10 H2O
Molekulargewicht 201,27
Beschreibung Pulver bzw. glasähnliche Platten, die bei Luftkontakt
undurchsichtig werden; in Wasser langsam löslich
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen 171 ºC und 175 ºC mit Zersetzung
Reinheit
Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-LösungArsenNicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 290 KOHLENDIOXID
Synonyme Kohlensäure
Trockeneis (Festform)
Kohlensäureanhydrid
Definition
Chemische Bezeichnung Kohlendioxid
EINECS 204-696-91996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 30
▼B
Chemische Formel CO2
Molekulargewicht 44,01
Gehalt Nicht weniger als 99 % (G/V) des Gases
Beschreibung Unter Normalbedingungen farbloses Gas mit leicht
stechendem Geruch. Im Handel erhältliches Kohlen-
dioxid wird flüssig inDruckzylin dernoder in
Großraumspeichersystemenbzw. inkomprimierten
Festblöcken (Trockeneis) transportiert und gehandelt.
Feste Formen enthalten normalerweise Zusätze wie
Propylenglykol oder Mineralöl als Bindemittel
Merkmale
A. Ausfällung Strömt ein Teil der Probe durch eine Bariumhydro-
xidlösung, entsteht eine weiße Ausfällung, die sich in
verdünnter Essigsäure unter Schaumbildung auflöst
Reinheit
Acidität Wird 915 ml Gas durch 50 ml gerade zum Sieden
gebrachtes Wasser durchgeperlt, so darf dieses Wasser
bei Verwendung von Methylorange als Indikator
keinen höheren Säuregrad aufweisen als 50 ml gerade
zum Siedengebrachtes Wasser, dem 1 ml Chlorwas-
serstoffsäure (0,01 N) zugesetzt wurde
Reduzierende Stoffe
Phosphorwasserstoff und Sulfit915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml Ammoniak angerei-
chertes Ammoniaksilbernitratreagens durchgeperlt,
darf nicht zur Trübung bzw. Schwarzfärbung dieser
Lösung führen
Kohlenmonoxid Nicht mehr als 10 µl/l
Öl Nicht mehr als 0,1 mg/l
E 300 ASCORBINSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung L-Ascorbinsäure
Ascorbinsäure
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton
3-Keto-L-gulofuranolacton
EINECS 200-066-2
Chemische Formel C6H8O6
Molekulargewicht 176,13
Gehalt Ascorbinsäure enthält nach 24stündigem Trocknen in
einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
mindestens 99 % C6H8O6
Beschreibung Weißes bis schwach gelbliches, geruchloses kristal-
lines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen 189 ºC und 193 ºC mit Zersetzung
B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach 24stündigem Trocknen in einem
Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung α½/C13820
Dzwischen+ 20,5 º un d + 21,5 º (10 % Gewicht/
Volumenwäßrige Lösun g)
pH in 2 % wäßriger Lösung Zwischen 2,4 und 2,8ArsenHöchsten s 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 31
▼B
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 301 NATRIUMASCORBAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumascorbat
Natrium-L-Ascorbat
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactronnatriumenolat3-Keto-L-gulofuranolactonnatriumenolat
EINECS 205-126-1
Chemische Formel C
6H7O6Na
Molekulargewicht 198,11
Gehalt Natriumascorbat enthält nach 24stündigem Trocknen
inein em Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
mindestens 99 % C6H7O6Na
Beschreibung Weißes oder fast weißes, geruchloses kristallines
Pulver, das unter Lichteinwirkung dunkler wird
Merkmale
A. Positive Prüfungen und Ascorbat
und auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24stündigem Trocknen in
einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
Spezifische Drehung α½/C13820
Dzwischen+ 103 º un d + 106 º (10 % Gewicht/
Volumenwäßrige Lösun g)
pH in 10 % wäßriger Lösung Zwischen 6,5 und 8,0
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 302 CALCIUMASCORBAT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumascorbatdihydrat
Calciumsalz von2,3-Didehydro-L-threohexon -1,4-
lactondihydrat
EINECS 227-261-5
Chemische Formel C
12H14O12Ca.2H2O
Molekulargewicht 426,35
Gehalt Mindestens 98 % der von flüchtigen Bestandteilen
freienSubstan z
Beschreibung Weißes bis sehr schwach graugelb gefärbtes geruch-
loses kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Ascorbat
und auf Calcium1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 32
▼B
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
Spezifische Drehung αðÞ20
Dzwischen+ 95 º un d + 97 º (5 % Gewicht/
Volumenwäßrige Lösun g)
pH in 10 % wäßriger Lösung Zwischen 6,0 und 7,5
Flüchtige Bestandteile Höchstens 0,3 %, bestimmt durch 24stündiges
Trocknen bei Raumtemperatur in einem Exsikkator
über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 304 (i) ASCORBYLPALMITAT
Definition
Chemische Bezeichnung Ascorbylpalmitat
L-Ascorbylpalmitat2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-palmitat
6-Palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
EINECS 205-305-4
Chemische Formel C
22H38O7
Molekulargewicht 414,55
Gehalt Mindestens 98 % der getrockneten Substanz
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen107 ºC un d 117 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen in einem
Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 ºC und 60 ºC
Sulfatasche Höchstens 0,1 %Spezifische Drehung αðÞ
20
Dzwischen+ 21 º un d + 24 º (5 % Gewicht/
Volumen in Methanollösung)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 304 (ii) ASCORBYLSTEARAT
Definition
Chemische Bezeichnung Ascorbylstearat
L-Ascorbylstearat2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-stearat
6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
EINECS 246-944-9
Chemische Formel C
24H42O7
Molekulargewicht 442,6
Gehalt Mindestens 98 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 33
▼B
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale
A. Schmelzpunkt Etwa 116 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen in einem
Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 ºC und 60 ºC
Sulfatasche Höchstens 0,1 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTEDefinition Gewonnen durch Vakuum-Dampfdestillation von
pflanzlichen Speiseölerzeugnissen, enthält konzen-
trierte Tocopherole und Tocotrienole wie d- α-, d- β-,
d-γ-u ndd - ς-Tocopherole
Molekulargewicht 430,71 (d- α-Tocopherol)
Gehalt Mindestens 34 % Tocopherole insgesamt
Beschreibung Bräunlichrotes bis rotes klares, zähflüssiges Öl mit
mildem, charakteristischem Geruch und Geschmack.
Wachsähnliche Bestandteile können in mikrokristal-
liner Form abgeschieden werden
Merkmale
A. Nachweis durch eingeeign etes
chromatographisches Verfahren(Gas/
Flüssigkeit)
B. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; löslich inEthan ol; mischbar mit
Äther
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung αðÞ
20
Dmindestens + 20 º
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 307 ALPHA-TOCOPHEROLSynonyme DL-α-Tocopherol
Definition
Chemische Bezeichnung DL-5,7,8-Trimethyltocol
DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4 ′,8′,12′-trimethyltridecyl)-
6-chromanol
EINECS 200-412-2
Chemische Formel C
29H50O2
Molekulargewicht 430,71
Gehalt Mindestens 96 %
Beschreibung Gelblich bis gelbbraunes, nahezu geruchloses, klares,
zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung
oxidiert bzw. sich dunkel färbt1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 34
▼B
Merkmale
A. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; leicht löslich inEthan ol; mischbar
mit Äther
B. Spektrophotometrie In reinem Ehtanol ist die maximale Absorption etwa
292 mm
Reinheit
Brechungsindex n20
D1,503 bis 1,507
Spezifische AbsorptionE1%
1c min
EthanolE1%
1c m(292 nm) 72 bis 76
(0,01 g in 200 ml reinem Ethanol)
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung α½/C13820
D0 º ± 0,05 º (10 %ige Lösung in Chloroform)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 308 GAMMA-TOCOPHEROLSynonyme DL-γ-Tocopherol
Definition
Chemische Bezeichnung 2,7,8-Trimethyl-2-(4 ′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chro-
manol
EINECS 231-523-4
Chemische Formel C
28H48O2
Molekulargewicht 416,69
Gehalt Mindestens 97 %
Beschreibung Hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft-
oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
Merkmale
A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen
etwa 298 nm und 257 nm
Reinheit
Brechungsindex n20
D1,503 bis 1,507
Spezifische AbsorptionE1%
1c min
EthanolE1%
1c m(298 nm) 91 bis 97
E1%
1c m(257 nm) 5,0 bis 8,0
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 309 DELTA-TOCOPHEROLDefinition
Chemische Bezeichnung 2,8-Dimethyl-2-(4 ′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chro-
manol
EINECS 204-299-0
Chemische Formel C
27H46O2
Molekulargewicht 402,71996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 35
▼B
Gehalt Mindestens 97 %
Beschreibung Hellgelbes oder orangefarbenes, klares, zähflüssiges
Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert
bzw. sich dunkel färbt
Merkmale
A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen
etwa 298 nm und 257 nm
Reinheit
Brechungsindex n ½/C13820
D1,500 bis 1,504
Spezifische AbsorptionE1%
1c min
EthanolE1%
1c m(298 nm) 89 bis 95
E1%
1c m ð257 nm Þ3;0 bis 6 ;0
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 310 PROPYLGALLAT
Definition
Chemische Bezeichnung Propylgallat
Propylester der Gallussäuren-Propylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
EINECS 204-498-2
Chemische Formel C
10H12O5
Molekulargewicht 212,20
Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses kristallines
Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Schwer löslich inWasser, leicht löslich inEthan ol,
Ether und 1,2-Propan-diol
B. Schmelzbereich Zwischen 146 ºC und 150 ºC nach 4stündigem
Trocknen bei 110 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1,0 % (110 ºC, 4 Std.)
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Freie SäurenHöchsten s 0,5 %, als GallussäureChlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als ChlorSpezifische AbsorptionE
1%
1c min
EthanolE1%
1c m(275 nm), mindestens 485 und höchstens 520
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 36
▼B
E 311 OCTYLGALLAT
Definition
Chemische Bezeichnung Octylgallat
Octylester der Gallussäure
n-Octylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
EINECS 213-853-0
Chemische Formel C15H22O5
Molekulargewicht 282,34
Gehalt Mindestens 98 %, nach 6stündigem Trocknen bei 90 ºC
Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in Ethanol, Ether und
Propan-1,2-diol
B. Schmelzbereich Zwischen 99 ºC und 102 ºC nach 6stündigem
Trocknen bei 90 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 ºC, 6 Std.)Sulfatasche Höchstens 0,05 %Freie SäurenHöchsten s 0,5 %, als GallussäureChlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor
Spezifische AbsorptionE
1%
1c min
EthanolE1%
1c m(275 nm), mindestens 375 und höchstens 390
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 312 DODECYLGALLAT
Synonyme Laurylgallat
Definition
Chemische Bezeichnung Dodecylgallat
Dodecylester der Gallussäure
n-Dodecylester (oder Laurylester) der 3,4,5-Trihydro-
xybenzoesäure
EINECS 214-620-6
Chemische Formel C
19H30O5
Molekulargewicht 338,45
Gehalt Mindestens 98 %, nach 6stündigem Trocknen bei 90 ºC
Beschreibung Weißes oder cremweißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in Ethanol und EtherB. Schmelzbereich Zwischen 95 ºC und 98 ºC nach 6stündigem Trocknen
bei 90 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 ºC, 6 Std.)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 37
▼B
Sulfatasche Höchstens 0,05 %
Freie SäurenHöchsten s 0,5 %, als Gallussäure
Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor
Spezifische AbsorptionE1%
1c min
EthanolE1%
1c m(275 nm), mindestens 300 und höchstens 325
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 10 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 30 mg/kg
E 315 ISOASCORBINSÄURE
Synonyme D-Araboascorbinsäure
Erythorbinsäure
Definition
Chemische Bezeichnung D-Erytho-2-hexencarbonsäure- γ-lacton
Isoascorbinsäure
D-Isoascorbinsäure
EINECS 201-928-0
Chemische Formel C6H8O6
Molekulargewicht 176,13
Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes oder gelbliches kristallines Pulver, das unter
Lichteinwirkung allmählich dunkler wird
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen 164 ºC und 172 ºC mit ZersetzungB. Positivtest für Ascorbinsäure/Farb-
reaktion
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach 3stündigem Trocknen unter
verringertem Druck auf Kieselsäuregel
Sulfatasche Höchstens 0,03 %
Spezifische Drehung α½/C138
25
D− 16,5 º bis − 18,0 º (10 % (Gewicht/Volumen)
wäßrige Lösung)
Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml
einer 10 %igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung
von1 g in10 ml Wasser sollte die Lösun g klar
bleiben
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 316 NATRIUMISOASCORBAT
Synonyme Natriumerythorbat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 38
▼B
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumisoascorbat
Natrium-D-IsoascorbinsäureNatriumsalz von2,3-Didehydro-D-erytho-hexon -1,4-
lacton
3-Keto-D-gulofurano-lacton-natriumenolatmonohydrat
EINECS 228-973-9
Chemische Formel C
6H7O6Na·H2O
Molekulargewicht 216,13
Gehalt Mindestens 98 % nach 24stündigem Trocknen in
einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure, ausge-
drückt als Monohydrat
Beschreibung Weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich; schwer löslich inEthan olB. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure/
Farbreaktion
C. Positive Prüfung auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24stündigem Trocknen in
einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
Spezifische Drehung α½/C138
25
D+ 95º bis + 98º (10 % (Gewicht/Volumen)
wäßrige Lösung)
pH-Wert einer 10%igen wäßrigen
Lösung5,5 bis 8,0
Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml
einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung
von1 g in10 ml Wasser sollte die Lösun g klar
bleiben
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)
Synonym BHA
Definition
Chemische Bezeichnung 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol Gemisch aus 2- tert-
Butyl-4-hydroxyanisol und 3- tert-Butyl-4-hydroxya-
nisol
EINECS 246-563-8
Chemische Formel
C
11H16O2
Molekulargewicht 180,25
Gehalt Mindestens 98,5 % C 11H16O2und mindestens 85 % 3-
tert-Butyl-4-hydroxyanisolisomer
Beschreibung Weiße oder schwach gelbliche Kristalle oder wachsar-
tiger Feststoff mit leicht aromatischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Nicht wasserlöslich, inEthan ol gut löslich1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 39
▼M2
▼M2
B. Schmelzbereich 48 ºC bis 63 ºC
C. Farbreaktion Reagiert positiv auf den Phenolgruppentest
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 ºC
Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %
Spezifische AbsorptionE1%
1cm E1%1cm(290 nm), mindestens 190 und höchstens 210
Spezifische AbsorptionE1%
1cm E1%1cm(228 nm), mindestens 326 und höchstens 345
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 321 BUTYLHYDROXYTOLUOL (BHT)
Synonyme BHT
Definition
Chemische Bezeichnung 2,6-Ditertiärbutyl-p-Kresol
4-Methyl-2,6-Ditertiärbutylphenol
EINECS 204-881-4
Chemische Formel C15H24O
Molekulargewicht 220,36
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Weißer kristalliner oder flockiger Feststoff, geruchlos
oder mit charakteristischem, leicht aromatischemGeruch
Merkmale
A. Löslichkeit Nicht löslich in Wasser und 1,2-Propan-diol; leicht
löslich inEthan ol
B. Schmelzpunkt 70 ºCC. Maximale Extinktion Die Absorption zwischen 230 und 320 nm einer
Schicht von 2 cm einer Lösung von 1:100000 in abso-
lutem Ethanol hat nur ein Maximum bei 278 nm
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,005 %Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %Spezifische AbsorptionE
1%
1c min
EthanolE1%
1c m(278 nm), mindestens 81 und höchstens 88
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als PB) Höchstens 10 mg/kg
E 322 LECITHINE
Synonyme Phosphatide
Phospholipide1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 40
▼B
▼B
Definition Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phos-
phatiden, die mittels physikalischer Verfahren aus
tierischen oder pflanzlichen Nahrungsmittelngewonnen werden; sie umfassen auch die hydroli-
sierten Stoffe, die mit ungefährlichen und geeigneten
Enzymen gewonnen werden. Das Enderzeugnis darf
keinerlei enzymatische Restaktivität aufweisen
Die Lecithine dürfen in wäßrigem Medium mittels
Wasserstoffperoxid leicht gebleicht sein; diese Oxyda-
tion darf die Phosphatide der Lecithine chemisch nicht
verändern
EINECS 232-307-2
Gehalt — Lecithine: mindestens 60 % in Aceton unlösliche
Stoffe
— hydrolisierte Lecithine: mindestens 56 % in Aceton
unlösliche Stoffe
Beschreibung — Lecithine: braune Flüssigkeit oder zähe Halbflüs-
sigkeit oder Pulver
— hydrolisierte Lecithine: hellbraune bis braune zähe
Flüssigkeit oder Paste
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Cholin,
Phosphor- und Fettsäuren
B. Test für hydrolisiertes LecithinIn ein em 800-ml-Becher 500 ml Wasser (30 bis 35 ºC)
füllen; unter ständigem Rühren langsam 50 ml der
Probe hinzufügen. Bei hydrolisiertem Lecithin ergibt
sich eine homogene Emulsion. Bei nicht hydroli-
siertem Lecithinsetzt sich ein e Masse vonetwa 50 g
ab
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen bei 105 ºC
In Toluol unlösliche Stoffe Höchstens 0,3 %Säurezahl — Lecithine: höchstens 35 mg Kaliumhydroxid pro
Gramm
— hydrolisierte Lecithine: höchstens 45 mg Kalium-
hydroxid pro Gramm
Peroxidzahl Höchstens 10
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 325 NATRIUMLACTATDefinition
Chemische Bezeichnung Natriumlactat
Natrium-2-hydroxypropanoat
EINECS 200-772-0
Chemische Formel C
3H5NaO3
Molekulargewicht 112,06 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung Farblose, durchsichtige Flüssigkeit
Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem
Geruch
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Lactat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 41
▼B
B. Positive Prüfung auf Kalium
Reinheit
Säuregehalt Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, ausgedrückt in
Milchsäure
pH-Wert einer 20 %igen wäßrigen
Lösung6,5 bis 7,5
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgReduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher LösungHinweis:
Diese Spezifikationbezieht sich auf
eine 60 %ige wäßrige Lösung.
E 326 KALIUMLACTAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumlactat
Kalium-2-hydroxypropanoat
EINECS 213-631-3
Chemische Formel C
3H5O3K
Molekulargewicht 128,17 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung Leicht zähe, klare Flüssigkeit
Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem
Geruch
Merkmale
A. Glühen Kaliumlactatlösung zu Asche verglühen. Die Asche ist
alkalisch und schäumt beim Hinzufügen von Säure auf
B. Farbreaktion 2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml einer 1%igen
Lösung von Katechin in Schwefelsäure geben; im
Kontaktbereich ist eine tiefrote Färbung festzustellen
C. Positive Prüfungen auf Kalium und
auf Lactat
Reinheit
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Acidität 1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml Wasser auflösen, 3
Tropfen Phenolphthalein hinzufügen und mit 0,1
Natriumhydroxid titrieren. Es sollten nicht mehr als
0,2 ml erforderlich sein
Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher LösungHinweis:
Diese Spezifikationbezieht sich auf
eine 60%ige wäßrige Lösung.1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 42
▼B
E 327 CALCIUMLACTAT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumdilactat
CalciumdilactathydratCalciumsalz der 2-Hydroxypropansäure
EINECS 212-406-7
Chemische Formel (C
3H5O2)2Ca·nH2O (n= 0 bis 5)
Molekulargewicht 218,22 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 98 % (Trockensubstanz)
Beschreibung Fast geruchloses, weißes kristallines Pulver oder
Granulat
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Calcium und
auf Lactat
B. Löslichkeit Wasserlöslich, praktisch nicht löslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 120 ºC
— wasserfrei: höchstens 3 %
— mit 1 Wassermolekül: höchstens 8 %— mit 3 Wassermolekülen: höchstens 20 %— mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens 27 %
Acidität Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, als Milchsäure
Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor
pH-Wert einer 5%igen Lösung 6,0 bis 8,0ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgReduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
E 330 CITRONENSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Zitronensäure
2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylsäure
EINECS 201-069-1
Chemische Formel a) C
6H8O7(wasserfrei)
b) C6H8O7·H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht a) 192,13 (wasserfrei)
b) 210,15 (Monohydrat)
Gehalt Citronensäure (oder Zitronensäure) kann wasserfrei
sein oder ein Wassermolekül enthalten. Citronensäure
enthält mindestens 99,5 % C6H8O7, berechnet auf
Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes oder farbloses, geruchloses, kristallines Pulver
mit sehr saurem Geschmack. Das Monohydrat verwit-
tert introcken er Luft1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 43
▼B
Merkmale
A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich, leicht löslich inEthan ol,
löslich inEther
Reinheit
Wassergehalt Wasserfreie Zitronensäure enthält höchstens 0,5 %
Wasser; das Monohydrat ►C1enthält höchstens
8,8 % Wasser ◄(Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 ºC
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in
Oxalsäure
Leicht carbonisierbare Stoffe 1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml mindestens 98 %iger
Schwefelsäure im Dunkeln im Wasserbad bei 90 ºC
eine Stunde lang erhitzen; es darf höchstens eine
schwachbraune Färbung entstehen (Vergleichsflüssig-
keit K)
E 331 (i) MONONATRIUMCITRAT
Synonyme Einbasisches Natriumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Mononatriumcitrat
Mononatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricar-
bonsäure
Chemische Formel a) C6H7O7Na (wasserfrei)
b) C6H7O7Na·H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht a) 214,11 (wasserfrei)
b) 232,23 (Monohydrat)
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 ºC
— wasserfrei: höchstens 1 %
— Monohydrat: höchstens 8,8 %
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in
Oxalsäure
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen
Lösung3,5 bis 3,8
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 331 (ii) DINATRIUMCITRAT
Synonyme Zweibasisches Natriumcitrat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 44
▼B
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriumcitrat
Dinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbon-
säure
Dinatriumsalz der Zitronensäure mit 1,5 Wassermole-
külen
EINECS 205-623-3
Chemische Formel CH6O7Na2·1,5H2O
Molekulargewicht 263,11
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 13 % nach vierstündiger Trocknung bei
180 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in
Oxalsäure
pH-Wert einer 1%igen wäßrigen
Lösung4,9 bis 5,2
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 331 (iii) TRINATRIUMCITRAT
Synonyme Dreibasisches Natriumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Trinatriumcitrat
Trinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbon-
säure
Trinatriumsalz der Zitronensäure, wasserfrei, als
Dihydrat oder als Pentahydrat
EINECS 200-675-3
Chemische Formel Wasserfrei: C
6H5O7Na3
Hydrate: C6H5O7Na3·nH2O (n= 2 oder 5)
Molekulargewicht 258,07 (Wasserfrei)
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 ºC
— wasserfrei: höchstens 1 %
— Dihydrat: höchstens 13,5 %
— Pentahydrat: höchstens 30,3 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 45
▼B
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in
Oxalsäure
pH-Wert einer 5%igen wäßrigen
Lösung7,5 bis 9,0
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 332 (i) MONOKALIUMCITRATSynonyme Einbasisches Kaliumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Monokaliumcitrat
Monokaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbon-
säure
Wasserfreies Monokaliumsalz der Zitronensäure
EINECS 212-753-4
Chemische Formel C
6H7O7K
Molekulargewicht 230,21
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durch-
sichtige Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1 %, bestimmt durch vierstündige Troc-
knung bei 180 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in
Oxalsäure
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen
Lösung3,5 bis 3,8
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 332 (ii) TRIKALIUMCITRAT
Synonyme Dreibasisches Kaliumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Trikaliumcitrat
Trikaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbon-
säure
Trikaliumsalzmonohydrat der Zitronensäure
EINECS 212-755-5
Chemische Formel C
6H5O7K3·H2O
Molekulargewicht 324,42
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 46
▼B
Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durch-
sichtige Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 6 % nach vierstündiger Trocknung bei
180 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in
Oxalsäure
pH-Wert einer 5 %igen wäßrigen
Lösung7,5 bis 9,0
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 333 (i) MONOCALCIUMCITRATSynonyme Einbasisches Calciumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Monocalciumcitrat
Monocalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricar-
bonsäure
Monocalciumsalzmonohydrat der Zitronensäure
Chemische Formel (C
6H7O7)2Ca·H2O
Molekulargewicht 440,32
Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanz-
basis
Beschreibung Feines weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Calcium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % nach vierstündiger Trocknung bei
180 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen
Lösung3,2 bis 3,5
Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n
Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen
führen
E 333 (ii) DICALCIUMCITRATSynonyme Zweibasisches Calciumcitrat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 47
▼B
Definition
Chemische Bezeichnung Dicalciumcitrat
Dicalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbon-
säure
Dicalciumsalztrihydrat der Zitronensäure
Chemische Formel (C6H7O7)2Ca2·3H2O
Molekulargewicht 530,42
Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanz-
basis
Beschreibung Feines weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Calcium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % nach vierstündiger Trocknung bei
180 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäureFluoride Höchstens 30 mg/kg, als FluorArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n
Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen
führen
E 333 (iii) TRICALCIUMCITRAT
Synonyme Dreibasisches Calciumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Tricalciumcitrat
Tricalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbon-
säure
Tricalciumsalztetrahydrat der Zitronensäure
EINECS 212-391-7
Chemische Formel (C
6H6O7)2Ca3·4H2O
Molekulargewicht 570,51
Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanz-
basis
Beschreibung Feines weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und
auf Calcium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 14 % nach vierstündiger Trocknung bei
180 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäureFluoride Höchstens 30 mg/kg, als FluorArsenHöchsten s 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 48
▼B
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n
Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen
führen
E 334 L(+)-WEINSÄURE
Synonyme Weinsäure
Definition
Chemische Bezeichnung L-2,3-Dihydroxybernsteinsäure
d-α,β-Dihydroxybernsteinsäure
EINECS 201-766-0
Chemische Formel C4H6O6
Molekulargewicht 150,09
Gehalt Mindestens 99,5 %, berechnet auf Trockensubstanz-
basis
Beschreibung Farbloses, lichtdurchlässiges oder weißes kristallines
Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 168 bis 170 ºC
B. Positive Prüfung auf Tartrat
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 %, bestimmt durch dreistündige Troc-
knung über P2O5
Sulfatasche Höchstens 1 000 mg/kg nach Kalzinierung bei 800 ±
25 ºC
spezifische optische Drehung α½/C13820
D+ 11,5 º bis + 13,5 º (20 % Gewicht/Volumen
wäßrige Lösung)
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
E 335 (i) MONONATRIUMTARTRATSynonyme Mononatriumsalz der L(+)-Weinsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Mononatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybernsteinsäure
Mononatriumsalzmonohydrat der L(+)-Weinsäure
Chemische Formel C
4H5O6Na·H2O
Molekulargewicht 194,05
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und
auf Natrium1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 49
▼B
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäureArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 335 (ii) DINATRIUMTARTRATDefinition
Chemische Bezeichnung Dinatrium-L-tartrat
Dinatrium(+)-tartratDinatriumsalz der (+)-2,3-Dihydroxybutandicaarbon-
säure
Dinatriumsalzdihydrat der L(+)-Weinsäure
EINECS 212-773-3
Chemische Formel C
4H4O6Na2·2H2O
Molekulargewicht 230,8
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und
auf Natrium
B. Löslichkeit 1 g ist in 3 ml Wasser nicht löslich; nicht löslich in
Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 17 % nach vierstündiger Trocknung bei
150 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäurepH-Wert einer 1%igen wäßrigen
Lösung7,0 bis 7,5
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 336 (i) MONOKALIUMTARTRAT
Synonyme Monobasisches Kaliumtartrat
Weinstein
Definition
Chemische Bezeichnung Wasserfreies Monokaliumsalz der L(+)-Weinsäure
Monokaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbon-
säure
Chemische Formel C
4H5O6K
Molekulargewicht 188,16
Gehalt Mindestens 98 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines oder körniges Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 50
▼B
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und
auf Kalium
B. Schmelzpunkt 230 ºC
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen
Lösung3,4
Trocknungsverlust Höchstens 1 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 336 (ii) DIKALIUMTARTRATDefinition
Chemische Bezeichnung Dikaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure
Dikaliumsalz mit ½ Wassermolekül der L(+)-Wein-
säure
EINECS 213-067-82
Chemische Formel C
4H4O6K2·½H2O
Molekulargewicht 235,2
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und
auf Kalium
B. Schmelzbereich Bei 230 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 4 % nach vierstündiger Trocknung bei
150 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäurepH-Wert einer 1 %igen wäßrigen
Lösung7,0 bis 9,0
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 337 KALIUMNATRIUMTARTRATSynonyme L(+)-Kaliumnatriumtartrat
Rochellesalz
Seignettesalz
Natriumkalium-L(+)-tartrat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 51
▼B
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumnatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicar-
bonsäure
L(+)-Kaliumnatriumtartrat
EINECS 206-156-8
Chemische Formel C4H4O6KNa·4H2O
Molekulargewicht 282,23
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat,
Kalium und Natrium
b. Löslichkeit 1 g ist in 1 ml Wasser löslich, nicht löslich in EthanolC. Schmelzbereich 70 bis 80 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 26,0 % und mindestens 21,0 % nach drei-
stündiger Trocknung bei 150 ºC
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäurepH-Wert einer 1 %igen wäßrigen
Lösung6,5 bis 8,5
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 338 PHOSPHORSÄURE
Synonyme Orthophosphorsäure
Monophosphorsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Phosphorsäure
EINECS 231-633-2
Chemische Formel H
3PO4
Molekulargewicht 98,00
Gehalt Phosphorsäure ist im Handel erhältlich als wässrige
Lösung unterschiedlicher Konzentration. Gehalt
mindestens 67,0 % und höchstens 85,7 %.
Beschreibung Klare, farblose, viskose Flüssigkeit
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Säure und auf
Phosphat
Reinheit
Flüchtige SäurenHöchsten s 10 mg/kg (als Essigsäure)Chloride Höchstens 200 mg/kg (als Chlor)Nitrate Höchstens 5 mg/kg (als NaNO3)Sulfate Höchstens 1 500 mg/kg (als CaSO4)Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 52
▼M4
▼M4
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgBemerkung:
Diese Spezifikationbezieht sich auf
eine 75%ige wässrige Lösung.
E 339 (i) MONONATRIUMPHOSPHATSynonyme Mononatriummonophosphat
Saures Mononatriummonophosphat
MononatriumorthophosphatEinbasisches Natriumphosphat
Natriumdihydrogenmonophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumdihydrogenmonophosphat
EINECS 231-449-2
Chemische Formel Wasserfrei: NaH
2PO4
Monohydrat: NaH2PO4.H2O
Dihydrat: NaH2PO4.2 H2O
Molekulargewicht wasserfrei: 119,98
Monohydrat: 138,00
Dihydrat: 156,01
Gehalt Enthält nach einstündiger Trocknung bei 60 ºC und
anschließender vierstündiger Trocknung bei 105 ºC
mindestens 97 % NaH2PO4
P2O5-Gehalt Zwischen58,0 % un d 60,0 %, bezogenauf die Trok-
kenmasse
Beschreibung Weiß, geruchlos, leicht zerfließend; Pulver, Kristalle
oder Körner
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich inEthan ol oder
Ether
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 4,1 und 5,0
Reinheit
Trocknungsverlust Nach einstündiger Trocknung bei 60 ºC und anschlie-
ßender vierstündiger Trocknung bei 105 ºC verliert das
wasserfreie Salz höchstens 2,0 %, das Monohydrat
höchstens 15,0 % und das Dihydrat höchstens 25 %
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die TrockenmasseFluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 53
▼M4
E 339 (ii) DINATRIUMPHOSPHAT
Synonyme Dinatriummonophosphat
Sekundäres Natriumphosphat
DinatriumorthophosphatSaures Dinatriumphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriumhydrogenmonophosphat
Dinatriumhydrogenorthophosphat
EINECS 231-448-7
Chemische Formel Wasserfrei: Na
2HPO4
Hydrat: Na2HPO4.nH2O (n= 2, 7 oder 12)
Molekulargewicht 141,98 (wasserfrei)
Gehalt Enthält nach dreistündiger Trocknung bei 40 ºC und
anschließender fünfstündiger Trocknung bei 105 ºC
mindestens 98 % Na2HPO4
P2O5-Gehalt Zwischen 49 % und 51 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung Wasserfreies Dinatriumhydrogenphosphat ist ein
weißes, hygroskopisches, geruchloses Pulver. Als
Hydrate sind erhältlich das Dihydrat (ein weißer,
kristalliner, geruchloser Feststoff), das Heptahydrat
(weiß, geruchlos, verwitternd; Kristalle oder körniges
Pulver) und das Dodekahydrat (weiß, verwitternd,
geruchlos; Pulver oder Kristalle)
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich inEthan ol
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 8,4 und 9,6
Reinheit
Trocknungsverlust Nach dreistündiger Trocknung bei 40 ºC und anschlie-
ßender fünfstündiger Trocknung bei 105 ºC beträgt der
Gewichtsverlust bei der wasserfreienForm höchsten s
5,0 %, beim Dihydrat höchstens 22,0 %, beim Hepta-
hydrat höchstens 50,0 % und beim Dodekahydrat
höchstens 61,0 %
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die TrockenmasseFluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 339 (iii) TRINATRIUMPHOSPHATSynonyme Natriumphosphat
Tribasisches Natriumphosphat
Trinatriumorthophosphat
Definition Trinatriumphosphat wird aus wässrigen Lösungen
gewonnen und kristallisiert in wasserfreier Form sowie
mit 1/2, 1, 6, 8 oder 12 H
2O. Das Dodekahydrat
kristallisiert stets aus wässrigen Lösungen mit einem
Natriumhydroxidüberschuss. Es enthält ¼ NaOH-
Molekül1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 54
▼M4
Chemische Bezeichnung Trinatriummonophosphat
Trinatriumphosphat
Trinatriumorthophosphat
EINECS 231-509-8
Chemische Formel Wasserfrei: Na3PO4
Hydrat: Na3PO4.nH2O (n= 1/2, 1, 6, 8, oder 12)
Molekulargewicht 163,94 (wasserfrei)
Gehalt Wasserfreies Natriumphosphat und seine Hydrate, mit
Ausnahme des Dodekahydrats, enthalten mindestens
97,0 % Na3PO4, bezogenauf die Trocken masse.
Natriumphosphat-Dodekahydrat enthält mindestens
92,0 % Na3PO4nach dem Glühen
P2O5-Gehalt Zwischen40,5 % un d 43,5 %, bezogenauf die Trok-
kenmasse
Beschreibung Weiß, geruchlos; Kristalle, Körner oder kristallines
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich inEthan olC. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 11,5 und 12,5
Reinheit
Glühverlust Nach zweistündiger Trocknung bei 120 ºC und
anschließendem 30-minütigen Glühen bei etwa 800 ºC
beträgt der Gewichtsverlust bei der wasserfreienForm
höchstens 2,0 %, beim Monohydrat höchstens 11,0 %
und beim Dodekahydrat zwischen 45,0 % und 58,0 %
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 340 (i) MONOKALIUMPHOSPHATSynonyme Einbasisches Kaliumphosphat
Monokaliummonophosphat
Kaliumorthophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumdihydrogenphosphat
MonokaliumdihydrogenorthophosphatMonokaliumdihydrogenmonophosphat
EINECS 231-913-4
Chemische Formel KH
2PO4
Molekulargewicht 136,09
Gehalt Mindestens 98,0 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC
P2O5-Gehalt Zwischen51,0 % un d 53,0 %, bezogenauf die Trok-
kenmasse
Beschreibung Geruchlos, farblos; Kristalle oder weißes körniges oder
kristallines Pulver, hygroskopisch1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 55
▼M4
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Kalium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich inEthan ol
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 4,2 und 4,8
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 340 (ii) DIKALIUMPHOSPHAT
Synonyme Dikaliummonophosphat
Sekundäres Kaliumphosphat
Saures DikaliumphosphatDikaliumorthophosphatDibasisches Kaliumphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dikaliumhydrogenmonophosphat
Dikaliumhydrogenphosphat
Dikaliumhydrogenorthophosphat
EINECS 231-834-5
Chemische Formel K
2HPO4
Molekulargewicht 174,18
Gehalt Mindestens 98 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC
P2O5-Gehalt Zwischen40,3 % un d 41,5 %, bezogenauf die Trok-
kenmasse
Beschreibung Farblos oder weiß; körniges Pulver, Kristalle oder
Masse; zerfließend
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Kalium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich inEthan ol
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 8,7 und 9,4
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 56
▼M4
E 340 (iii) TRIKALIUMPHOSPHATE
Synonyme Kaliumphosphat
Tribasisches Kaliumphosphat
Trikaliumorthophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Trikaliummonophosphat
Trikaliumphosphat
Trikaliumorthophosphat
EINECS 231-907-1
Chemische Formel Wasserfrei: K3PO4
Hydrat: K3PO4.nH2O (n= 1 oder 3)
Molekulargewicht 212,27 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 97 % nach dem Glühen
P2O5-Gehalt Zwischen 30,5 % und 33,0 % nach dem Glühen
Beschreibung Farblos oder weiß, geruchlos, hygroskopisch; Kristalle
oder Körner. Als Hydrate sind erhältlich das Mono-
hydrat und das Trihydrat
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Kalium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich inEthan ol
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 11,5 und 12,3
Reinheit
Glühverlust Wasserfrei: höchstens 3,0 %; Hydrat: höchstens
23,0 %. Bestimmung nach einstündiger Trocknung
bei 105 ºC und anschließendem 30-minütigen Glühen
bei etwa 800 ºC ± 25 ºC
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die TrockenmasseFluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 341 (i) MONOCALCIUMPHOSPHATSynonyme Einbasisches Calciumphosphat
Monocalciumorthophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumdihydrogenphosphat
EINECS 231-837-1
Chemische Formel Wasserfrei: Ca(H
2PO4)2
Monohydrat: Ca(H2PO4)2.H2O
Molekulargewicht 234,05 (wasserfrei)
252,08 (Monohydrat)
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse
P2O5-Gehalt Zwischen55,5 % un d 61,1 %, bezogenauf die Trok-
kenmasse1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 57
▼M4
Beschreibung Körniges Pulver oder weiße, zerfließende Kristalle
oder Körner
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Calcium und
auf Phosphat
B. CaO-Gehalt Zwischen23,0 % un d 27,5 % (wasserfrei)
Zwischen 19,0 % und 24,8 % (Monohydrat)
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 14 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC (wasserfrei)
Höchstens 17,5 % nach einstündiger Trocknung bei
60 ºC und anschließender vierstündiger Trocknung
bei 105 ºC (Monohydrat)
Glühverlust Höchstens 17,5 % nach 30-minütigem Glühen bei
800 ºC ± 25 ºC (wasserfrei)
Höchstens 25,0 % nach einstündiger Trocknung bei
105 ºC und anschließendem 30-minütigen Glühen bei
800 ºC ± 25 ºC (Monohydrat)
Fluorid Höchstens 30 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 341 (ii) DICALCIUMPHOSPHAT
Synonyme Dibasisches Calciumphosphat
Dicalciumorthophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciummonohydrogenphosphat
CalciumhydrogenorthophosphatSekundäres Calciumphosphat
EINECS 231-826-1
Chemische Formel Wasserfrei: CaHPO
4
Dihydrat: CaHPO4.2 H2O
Molekulargewicht 136,06 (wasserfrei)
172,09 (Dihydrat)
Gehalt Dicalciumphosphat enthält nach dreistündiger Troc-
knung bei 200 ºC mindestens 98 % und höchstens das
Äquivalent von 102 % CaHPO4
P2O5-Gehalt Zwischen50,0 % un d 52,5 %, bezogenauf die Trok-
kenmasse
Beschreibung Weiß; Kristalle oder Körner, körniges Pulver oder
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Calcium und
auf Phosphat
B. Löslichkeitstests Mäßig wasserlöslich. Nicht löslich inEthan ol
Reinheit
Glühverlust Höchstens 8,5 % (wasserfrei) oder 26,5 % (Dihydrat)
nach 30-minütigem Glühen bei 800 ºC ± 25 ºC
Fluorid Höchstens 50 mg/kg (als Fluor)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 58
▼M4
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 341 (iii) TRICALCIUMPHOSPHATSynonyme Tribasisches Calciumphosphat
Calciumorthophosphat
Pentacalciumhydroxymonophosphat
Calciumhydroxyapatit
Definition Tricalciumphosphat besteht aus einem variablen
Gemisch vonCalciumphosphaten , die durch Neutrali-
sierung von Phosphorsäure mit Calciumhydroxid
gewonnen werden und deren Zusammensetzung
ungefähr 10CaO . 3P
2O5.H2O ist.
Chemische Bezeichnung Pentacalciumhydroxymonophosphat
Tricalciummonophosphat
EINECS 235-330-6 (Pentacalciumhydroxymonophosphat)
231-840-8 (Calciumorthophosphat)
Chemische Formel Ca5(PO4)3. OH oder Ca3(PO4)2
Molekulargewicht 502 oder 310
Gehalt Mindestens 90 % nach dem Glühen
P2O5-Gehalt Zwischen38,5 % un d 48,0 %, bezogenauf die Trok-
kenmasse
Beschreibung Weißes, geruchloses, luftbeständiges Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Calcium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Praktisch nicht wasserlöslich; nicht löslich in Ethanol,
löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure
Reinheit
Glühverlust Höchstens 8 % nach Glühen bei 800 ºC ± 25 ºC, bei
Massekonstanz
Fluorid Höchstens 50 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 385 CALCIUMDINATRIUMETHYLENDIAMINTETRAACETAT
Synonyme Calciumdinatrium-EDTA
Calciumdinatriumedetat
Definition
Chemische Bezeichnung N,N′-1,2-Ethandiylbis [N-(carboxymethyl)-glycinat]
[(4-)-O,O ′,O
N,ON]calciat(2)-Dinatrium)
CalciumdinatriumethylendiamintetraacetatCalciumdinatrium(ethylendinitrilo)-tetraacetat
EINECS 200-529-9
Chemische Formel C
10H12O8CaN2Na2·2H2O1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 59
▼B
▼B
Molekulargewicht 410,31
Gehalt Nicht weniger als 97 % bezogen auf die Trockensub-
stanz
Beschreibung Weiße, geruchlose, kristalline Granulate bzw. weißes
bis fast weißes Pulver, leicht hygroskopisch
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Calcium
B. Chelatbildung in Gegenwart von
Metallionen
C. pH einer 1prozentigen Lösung: 6,5
bis 7,5
Reinheit
Wassergehalt Zwischen 5 und 13 % (Karl-Fischer-Verfahren)
ArsenNicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden.
E 400 ALGINSÄURE
Definition Lineares Glukuronoglykan, das hauptsächlich aus beta-
(1-4)-verbundenen D-Mannuronsäure- und alpha-(1-4)-
verbundenen L-Guluronsäureeinheiten in Pyranose-
ring-Form besteht. Hydrophiles kolloidales
Kohlehydrat, das unter Verwendung von verdünntem
Alkali aus verschiedenen natürlich vorkommenden
Braunalgenarten (Phaeophyceae) extrahiert wird
Einecs 232-680-1
Chemische Formel (C
6H8O6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 23 %
Kohlendioxid (CO2), entsprechend 91 % bis 104,5 %
Alginsäure (C6H8O6)n(Äquivalentgewicht 200),
bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Alginsäure kommt in faseriger, grob- und feinkörniger
und in pulveriger Form vor. Weißes bis gelblich-
braunes, praktisch geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich,
in Natriumcarbonat-, Natriumhydroxid- und Trina-
triumphosphat-Lösungen schwer löslich
B. Calciumchlorid-Fällungstext Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhy-
droxidlösung ein Fünftel ihres Volumens einer
2,5 %igen Calciumchloridlösung hinzufügen. Es bildet
sich einumfan greicher, gallertartiger Niederschlag.
Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden
werdenvonGummi arabicum, Natriumcarboxymethyl-
cellulose, Carboxymethylstärke, Carrageen, Gelatine,
Ghattigummi, Karayagummi, Johannisbrotkernmehl,
Methylcellulose und Tragantgummi1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 60
▼M1
▼M1
C. Ammoniumsulfat-Fällungstest Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhy-
droxidlösung die Hälfte ihres Volumens einer
gesättigten Ammoniumsulfatlösung hinzufügen. Es
bildet sich keinNiederschlag. Durch diese Prüfun g
kann Alginsäure unterschieden werden von Agar-
Agar, Natriumcarboxymethylcellulose, Carrageen,
verseiftem Pektin, Gelatine, Johannisbrotkernmehl,
Methylcellulose und Stärke
D. Farbreaktion0,01 g der Probe durch Schütteln mit 0,15 ml 0,1 n
Natriumhydroxid möglichst vollständig lösen, 1 ml
saure Eisen(III)-Sulfat-Lösung hinzufügen. Innerhalb
von 5 min entwickelt sich eine kirschrote Färbung,
die sich schließlich in intensives Purpurrot verändert
Reinheit
pH-Wert einer 3 %igen Suspension Zwischen 2,0 und 3,5Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)Sulfatasche Nicht mehr als 8 %, bezogenauf die Trocken masse1 M Natriumhydroxidlösung wasser-
unlösliche BestandteileNicht mehr als 2 %, bezogenauf die Trocken masse
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 401 NATRIUMALGINATDefinition
Chemische Bezeichnung Natriumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H7NaO6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 %
Kohlendioxid, entsprechend 90,8 % bis 106,0 %
Natriumalginat (Äquivalentgewicht 222), bezogen auf
die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges
oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Natrium und Algin-
säure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die TrockenmasseArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 61
▼M1
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 402 KALIUMALGINAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C6H7KO6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 %
Kohlendioxid, entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kali-
umalginat (Äquivalentgewicht 238), bezogen auf die
Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges
oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Kalium und Algin-
säure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 403 AMMONIUMALGINAT
Definition
Chemische Bezeichnung Ammoniumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H11NO6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 %
Kohlendioxid, entsprechend 88,7 % bis 103,6 %
Ammoniumalginat (Äquivalentgewicht 217), bezogen
auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Ammonium und
Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 62
▼M1
Sulfatasche Höchstens 7 % bezogen auf die Trockensubstanz
Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die TrockenmasseArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 404 CALCIUMALGINATSynonyme Alginat-Calciumsalz
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H7Ca1/2O6)n
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 %
Kohlendioxid, entsprechend 89,6 % bis 104,5 %
Calciumalginat (Äquivalentgewicht 219), bezogen auf
die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges
oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und Algin-
säure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 4 Std.)ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 405 PROPYLENGLYKOL-ALGINATSynonyme Hydroxypropyl-Alginat
Propylenglykolester der Alginsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Propylenglykolester der Alginsäure; die Zusammenset-
zung schwankt je nach Veresterungsgrad und Anteil
der freien und neutralisierten Carboxylgruppen im
Molekül
Chemische Formel (C
9H14O7)n1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 63
▼M1
Molekulargewicht 10000—600000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 20 %
Kohlendioxid (CO2), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelblich-braunes fase-
riges oder körniges Pulver
Merkmale
A. Nach der Hydrolyse Positivtest für
Propylenglykol und Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
Gesamt-Propylenglykolgehalt Zwischen 15 % und 45 %Gehalt an freiem Propylenglykol Höchstens 15 %
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockenmasse
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 406 AGAR-AGARSynonyme Agar
Japanisches Agar-Agar
Bengalische, ceylonesische, chinesische oder japani-
sche Hausenblase
Layor Carang
Definition
Chemische Bezeichnung Agar-Agar ist einhydrophiles kolloidales Polysac-
charid, das hauptsächlich aus D-Galaktoseeinheiten
besteht. Bei ungefähr jeder zehnten D-Galaktopyrano-
seeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit
Schwefelsäure verestert, die durch Calcium, Magne-
sium, Kalium oder Natrium neutralisiert ist. Agar-
Agar wird aus bestimmten natürlich vorkommenden
Meeresalgender FamilienGelidiaceae un d Sphaero-
coccaceae und verwandten Rotalgen (Klasse
Rhodophyceae) gewonnen
Einecs 232-658-1
Gehalt Die Schwellen-Gelkonzentration sollte höchstens
0,25 % betragen1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 64
▼M1
Beschreibung Agar-Agar ist geruchlos oder hat einen schwachen
charakteristischen Geruch. Ungemahlenes Agar-Agar
kommt normalerweise in Bündeln aus dünnen,häutigen, verklebten Streifen oder in geschnittener,
flockiger oder körniger Form vor. Es kann leicht gelb-
lich-orangefarben, gelblich-grau bis hellgelb oder
farblos sein. Es ist zäh in feuchtem und spröde in trok-
kenem Zustand. Agar-Agar-Pulver ist weiß bis
gelblich-weiß oder hellgelb. Wird Agar-Agar in
Wasser unter dem Mikroskop betrachtet, erscheint es
körnig und leicht faserig. Es können Bruchstücke von
Schwammnadeln und einige Kieselalgenschalen anwe-
send sein. In Chloralhydratlösung erscheint das Agar-
Agar-Pulver durchsichtiger als inWasser, fern er mehr
oder weniger körnig, gestreift und eckig, und es
enthält gelegentlich Kieselalgenschalen. Die Stärke
des Gels kann durch Zusatz von Dextrose und Maltod-
extrinen oder Saccharose standardisiert werden
Merkmale
A. Löslichkeit Un löslich inkaltem Wasser, löslich inkochen dem
Wasser
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 22 % (bei 105 ºC über 5 Std.)Asche Höchstens 6,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz)
nach Glühen bei 550 ºC
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche
AscheHöchstens 0,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz)
nach Glühen bei 550 ºC
Unlösliche Bestandteile (in heißem
Wasser)Höchstens 1,0 %
Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer
1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung
hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf)
Gelatine und andere Proteine Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser
lösen und auf etwa 50 ºC abkühlen lassen. 5 ml Trini-
trophenol-Lösung zu 5 ml dieser Lösung hinzufügen
(1 g wasserfreies Trinitrophenol auf 100 ml heißes
Wasser). Innerhalb von 10 Minuten tritt keine Trübung
ein
Wasseraufnahme 5 g Agar-Agar in einem 100-ml-Meßzylinder geben,
bis zur Marke mit Wasser auffüllen, vermischen und
bei ungefähr 25 ºC 24 Stunden stehen lassen. Den
Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben,
das Wasser in einen zweiten 100-ml-Meßzylinder
abtropfen lassen. Dabei laufen nicht mehr als 75 ml
Wasser durch
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 407 CARRAGEEN
Synonyme Im Handel erhältliche Produkte werden unter unter-
schiedlichenNamenverkauft, z. B. als:
Agar aus irischem MoosEucheuman(vonEucheuma spp.)
Iridophycan(vonIrdidaea spp.)
Hypnean (von Hypnea spp.)Furcellaranoder dän isches Agar-Agar (vonFurcellaria
fastigiata)
Carrageen (von Chondrus und Gigartina spp.)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 65
▼M1
Definition Carrageenwird durch wäßrige Extraktionaus n atürlich
vorkommenden Algen der Familien Gigartinaceae,
Solieriaceae, Hypneaceae und Furcellariaceae der
Klasse Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen.
►C2Kein organisches Ausfällungsmittel außer
Methanol, Ethanol oder Isopropanol darf verwendet
werden. ◄Carrageenbesteht hauptsächlich aus den
Kalium-, Natrium-, Magnesium- und Calciumsalzen
der Polysaccharid-Sulfatester, derenHydrolyse Galak-
tose und 3,6-Anhydrogalaktose ergibt. Carrageen darf
nicht der Hydrolyse unterzogen noch sonstwie
chemisch verändert werden
Einecs 232-524-2
Beschreibung Gelbliches bis farbloses, grobkörniges bis feines
Pulver, praktisch geruchlos
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose, Anhy-
drogalaktose und Sulfat
Reinheit
Gehalt an Methanol, Ethanol und
IsopropanolEinzeln oder zusammen höchstens 0,1 %
Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei
75 ºCMindestens 5 mPa.s
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
Sulfat Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 %,
bezogen auf die Trockensubstanz (als SO4)
Asche Zwischen 15 % und 40 % (bezogen auf die Trocken-
substanz) nach Glühen bei 550 ºC
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockensubstanz
(unlöslich in 10 %iger Salzsäure)
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockensubstanz
(unlöslich in Schwefelsäure von 1 Vol.-%)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 407a BEHANDELTE EUCHEUMA-ALGEN
Synonyme Die Erzeugnisse werden im Handel unter unterschied-
lichen Bezeichnungen verkauft1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 66
▼M1
Definition Behandelte Eucheuma-Algen werden durch Kaliumhy-
droxid-Behandlung der natürlich vorkommenden
Algensorten Eucheuma cottonii und Eucheuma
spinosum aus der Klasse der Rhodophyceae (Rotalgen)
gewonnen, um die Verunreinigungen zu beseitigen;
das Endprodukt wird durch Waschen mit Süßwasser
und Trocknen hergestellt. Eine weitere Reinigung
kann durch Waschen mit Methanol, Ethanol oder 2-
Propanol und anschließendes Trocknen vorgenommen
werden. Das Produkt besteht im wesentlichen aus den
Kaliumsalzen von Polysaccharidsulfatestern, aus denen
durch Hydrolyse Galactose und 3,6-Anhydrogalactose
gewonnen werden. Natrium-, Calcium- und Magne-
siumsalze vonPolysaccharidsulfatesternfallenin
geringeren Mengen an. Das Produkt enthält ferner bis
zu 15 % Algencellulose. Das Carrageen in behandelten
Eucheuma-Algendarf n icht hydrolisiert oder in
anderer Form chemisch abgebaut werden
Beschreibung gelbbraunes bis gelbliches, grobes bis feines, praktisch
geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Galactose,
Anhydrogalactose und Sulfat
B. Löslichkeit in Wasser entsteht eine trübe, zähe Suspension, unlös-
lich inEthan ol
Reinheit
Gehalt an Methanol, Ethanol, 2-
PropanolHöchstens 0,1 %, einzeln oder in Kombinationen
Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei
75 ºCMindestens 5 mPa·s
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (105 ºC, 4 Std.)
Sulfat Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf
die Trockenmasse (als SO4)
Asche Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf
die Trockenmasse (bei 550 ºC)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlös-
lich in10 %iger Salzsäure)
Säureunlösliche Stoffe Mindestens 8 % und höchstens 15 %, bezogen auf die
Trockenmasse (unlöslich in 1 %(V/V)iger Schwe-
felsäure)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefe und Schimmel Höchstens 300 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 410 JOHANNISBROTKERNMEHL
Synonyme Carobin
Karobbe1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 67
▼M1
Definition Johannisbrotkernmehl ist das gemahlene Endosperm
von Samen des natürlich vorkommenden Johannisbrot-
baums, Ceratonia siliqua L. Taub. (Fam.
Leguminosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloi-
dalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht,
hauptsächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose-
und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer
Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschrieben
werden können
Durchschnittliches Molekulargewicht 50000—3 000000
Einecs 232-541-5
Gehalt Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
Beschreibung Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses
Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose und
Mannose
B. Mikroskopische Prüfung Eine wenig gemahlene Probe in wäßriger Lösung mit
0,5 % Iod und 1 % Kaliumiodid auf einen Glasträger
geben und unter dem Mikroskop untersuchen. Johan-
nisbrotkernmehl enthält langgestreckte röhrenförmige
Zellen, die mehr oder weniger dicht gepackt sind. Die
darin enthaltenen braunen Körper weisen wesentlich
unregelmäßigere Formen auf als in Guarkernmehl.
Guarkernmehl besteht aus engen Gruppen runder bis
birnenförmiger Zellen. Die darin enthaltenen Körper
sind gelb bis braun
C. Löslichkeit Löslich in heißem Wasser, unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 5 Std.)
Asche Höchstens 1,2 % nach Glühen bei 800 ºC
Proteine (N mal 6,25) Höchstens 7 %
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 4 %
Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer
1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung
hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle Höchstens 20 mg/kg
Ethanol und Isopropanol Einzeln oder zusammen höchstens 1 %
E 412 GUARKERNMEHL
Synonyme Cyamopsis-Gummi
Guar-Mehl
Definition Guarkernmehl ist das gemahlene Endosperm von
Samen der natürlich vorkommenden Guarbohne,
Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Fam. Legumi-
nosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem
Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht,
hauptsächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose-
und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer
Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschrieben
werden können
Einecs 232-536-0
Molekulargewicht 50000—8 0000001996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 68
▼M1
Gehalt Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
Beschreibung Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses
Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose und
Mannose
B. Löslichkeit Löslich inkaltem Wasser
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 5 Std.)
Asche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 ºC
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 7 %Proteine (N mal 6,25) Höchstens 10 %Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer
1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung
hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 413 TRAGANTSynonyme Tragacanth
Traganth
Definition Tragantgummi ist eine getrocknete Gummiabsonde-
rung, die aus natürlich vorkommenden Astragalus
gummifer Labillardière oder anderen asiatischen
Astragalusarten der Familie Leguminosae gewonnen
wird. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden
mit hohem Molekulargewicht (Galaktoarabanen und
saurenPolysacchariden ), bei derenHydrolyse Galak-
turonsäure, Galaktose, Arabinose, Xylose und Fucose
entstehen. Außerdem können kleine Mengen von
Rhamnose und Glukose auftreten, die aus Spuren von
Stärke und/oder Cellulose herrühren
Molekulargewicht Etwa 800000
Einecs 232-252-5
Beschreibung Ungemahlenes Tragant kann in Form gewalzter, lamel-
lierter, geradliniger oder gebogener Teile oder
spiralförmig gedrehter Stücke von0,5 bis 2,5 mm
Stärke und bis zu 3 cm Länge vorliegen. Es ist von
weißer bis blaßgelber Farbe, aber einige Stücke
können eine rötliche Tönung aufweisen. Die Stücke
fühlen sich hornig an und weisen einen kurzen Bruch
auf. Tragant ist geruchlos und hat einen faden, schlei-
migenGeschmack. Tragan t-Pulver ist weiß bis
blaßgelb oder braunrosa/blaßbraun
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g der Probe in50 ml Wasser schwillt zu ein em
weichen, steifen, schillernden Schleim; in Ethanol ist
es unlöslich und es schwillt nicht in 60 % Gew./Vol.
wäßrigem Ethanol1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 69
▼M1
Reinheit
Negativtests für Karayagummi 1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen, bis sich
Schleim bildet. 5 ml Salzsäure hinzufügen, Mischung
erneut 5 Minuten lang kochen. Es entwickelt sich
keine dauerhafte Rosa- oder Rotfärbung
Trocknungsverlust Höchstens 16 % (bei 105 ºC über 5 Std.)
Asche (insgesamt) Höchstens 4 %
Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 %
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarE. coli In 5 nicht nachweisbar
E 414 GUMMI ARABICUMSynonyme Akaziengummi
Definition Gummi arabicum ist eine getrocknete Gummiabsonde-
rung, die aus natürlich vorkommenden Acacia senegal
(L) Willdenow oder eng verwandten Acaciaarten der
Familie Leguminosae gewonnen wird. Es besteht
hauptsächlich aus Polysaccharidenmit hohem Moleku-
largewicht und deren Calcium-, Kalium- und
Magnesiumsalzen, bei deren Hydrolyse Arabinose,
Galaktose, Rahmnose und Glukuronsäure entstehen
Molekulargewicht Etwa 350000
Einecs 232-519-5
Beschreibung Ungemahlenes Gummi arabicum tritt in Form weißer
oder gelblich-weißer runder Tropfen verschiedener
Größe oder in eckigen Fragmenten auf; manchmal ist
es mit dunkleren Fragmenten vermischt. Im Handel
ist es ferner (bei weißer bis gelblich-weißer Farbe) in
Form von Flocken, Körnchen oder Pulver oder in
sprühgetrockneter Form erhältlich
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g löst sich in 2 ml kalten Wassers und bildet eine
leichtflüssige Lösung, die gegenüber Lackmus sauer
ist; in Ethanol ist es unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 17 % (bei 105 ºC über 5 Std.) für die
körnige und höchstens 10 % (bei 105 ºC über 4 Std.)
für die sprühgetrocknete Form
Asche (insgesamt) Höchstens 4 %
Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 %
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 1 %
Stärke oder Dextrin Eine 1:50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen.
Zu 5 ml dieser Lösung einen Tropfen Iodlösung hinzu-
fügen. Es tritt eine bläuliche oder rötliche Färbung auf
Tannin 10 ml einer 1:50-Gummi-arabicum-Lösung ca. 0,1 ml
Eisenchloridlösung (9 g FeCl
3.6H2O auf 100 ml mit
Wasser aufgefüllt) hinzufügen. Es tritt weder eineschwärzliche Färbung ein, noch bildet sich ein
schwärzlicher Niederschlag1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 70
▼M1
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Hydrolyseprodukte Weder Mannose noch Xylose oder Galakturonsäure
(Nachweis durch Chromatographie)
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarE. coli In 5 g nicht nachweisbar
E 415 XANTHANDefinition Polysaccharid-Gummi mit hohem Molekulargewicht,
gewonnen durch Fermentation von Kohlehydraten mit
einer Reinkultur von natürlich vorkommenden Xantho-
monas campestris, gereinigt mit Ethanol oder
Isopropanol, getrocknet und gemahlen. Xanthan
enthält D-Glucose und D-Mannose als vorherrschende
Hexoseeinheiten zusammen mit D-Glukuronsäure und
Brenztraubensäure. Wird als Natrium-, Kalium- oder
Calciumsalz dargestellt. Seine Lösungen sind neutral
Molekulargewicht Etwa 1 000000
Einecs 234-394-2
Gehalt Nicht weniger als 4,2 % und nicht mehr als 5 % CO
2,
entsprechend 91 % bis 108 % Xanthan, bezogen auf
die Trockensubstanz
Beschreibung Cremefarbiges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit InWasser löslich. InEthan ol un löslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 ºC über 2½ Std.)Asche (insgesamt) Höchstens 16,0 % (bezogen auf die Trockensubstanz)
nach vierstündigem Trocknen bei 105 ºC und Glühen
bei 650 ºC
Brenztraubensäure Mindestens 1,5 %
Stickstoff Höchstens 1,5 %
Isopropanol Höchstens 500 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 10000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarXantomonas campestris Keine lebensfähigen Zellen
E 416 KARAYA-GUMMISynonyme Karaya, Sterkulia-Gummi1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 71
▼M1
Definition Karaya-Gummi ist eingetrockn etes Exsudat von
Stämmen und Ästen natürlich vorkommender
Varietäten von Sterculia urens Roxburgh und anderer
Artender Gattun g Sterculia (Familie der Sterculiceae)
oder vonCochlospermum gossypium A.P. De
Candolle oder anderen Cochlospermum-Arten (Fam.
Bixaceae). Er besteht hauptsächlich aus acetylierten
Polysaccharidenmit hohem Molekulargewicht, bei
deren Hydrolyse Galactose, Rhamnose und Galactur-
onsäure sowie — in kleineren Mengen —
Glucuronsäure entsteht
Einecs 232-539-4
Beschreibung Karaya-Gummi bildet Tropfenun terschiedlicher Größe
und kommt in unregelmäßigen Bruchstücken mit
charakteristischem halbkristallinem Aussehen vor. Die
Farbskala reicht von einem durchsichtigen, hornähn-
lich aussehenden Blaßgelb bis Rosabraun. Karaya-
Gummi inPulverform ist hellgrau bis rosabraun . Der
Gummi hat einen charakteristischen Essigsäuregeruch
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in EthanolB. Quellung in Ethanollösung Karaya-Gummi quillt im Unterschied zu anderen
Gummiarten in einer 60 %igen Ethanollösung
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % (105 ºC, 5 Std.)Asche insgesamt Höchstens 8 %Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %Säureunlösliche Stoffe Höchstens 3 %Flüchtige Säuren Mindestens 10 % (z. B. Essigsäure)Stärke Nicht nachweisbarArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarE. coli In 5 g nicht nachweisbar
E 417 TARAGUMMISynonyme Tarakernmehl, Tara
Definition Taragummi wird durch Mahlendes En dosperms des
Samens der natürlich vorkommenden Sorten von
Caesalpinia spinosa (Familie der Leguminosae)
gewonnen. Er besteht hauptsächlich aus Polysaccha-
ridenmit hohem Molekulargewicht, im wesen tlichen
Galactomannan. Hauptbestandteil ist eine lineare Kette
von(1-4)- β-D-Mannopyranoseeinheiten, an die sich
mittels (1-6)-Bindungen a-D-Galactopyranoseeinheiten
anheften. Das Verhältnis von Mannose zu Galactose
bei Taragummi beträgt 3:1. (Bei Johannisbrotkernmehl
ist das Verhältnis 4:1 und bei Guarkernmehl 2:1)
Einecs 254-409-6
Beschreibung Weißes bis weiß-gelbes, nahezu geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser
Unlöslich in Ethanol1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 72
▼M1
B. Gelbildung Fügt man einer wäßrigen Lösung der Probe geringe
Mengen an Natriumborat hinzu, entsteht ein Gel
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 %Asche Höchstens 1,5 %Säureunlösliche Stoffe Höchstens 2 %Proteine Höchstens 3,5 % (Faktor Nx5.7)Stärke Nicht nachweisbar
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 418 GELLANDefinition Gellan entsteht durch Reinkulturgärung eines Kohlen-
hydrats mit natürlich vorkommenden Stämmen von
Pseudomonas elodea und wird durch Ausfällen mit
Isopropylalkohol gereinigt, getrocknet und gemahlen.
Das Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht,
besteht hauptsächlich aus Tetrasaccharid (sich wieder-
holenden Einheiten aus einer Rhamnose, einer
Glucuronsäure und zwei Glucosen), substituiert mit
Acyl-(Glycerin- und Acetyl-)Gruppen als O-glykosi-
disch verknüpften Estern. Die Glucuronsäure wird zu
einem Mischsalz (Kalium, Natrium, Calcium und
Magnesium) neutralisiert
Einecs 275-117-5
Molekulargewicht Etwa 500000
Gehalt Enthält mindestens 3,3 % und höchstens 6,8 % CO
2,
Bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung Cremefarbenes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser (zähe Lösun g)
Unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (105 ºC, 2,5 Std.)Stickstoff Höchstens 3 %2-Propanol Höchstens 750 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 10000 Kolonien/gHefe und Schimmel Höchstens 400 Kolonien/gE. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 73
▼M1
E 422 GLYCERIN
Synonyme 1,2,3-Propantriol
Ölsüß
Definition
Chemische Bezeichnungen 1,2,3-Propantriol
GlycerinTrihydroxypropan
Einecs 200-289-5
Chemische Formel C
3H8O3
Molekulargewicht 92,10
Gehalt Mindestens 98 % Glycerin, bezogen auf die Trocken-
substanz
Beschreibung Klare, farblose, hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit
mit nur leichtem, charakteristischem Geruch, der
weder streng noch unangenehm ist
Merkmale
A. Akroleinbildung bei Erhitzung Einige Tropfen der Probe im Reagenzglas mit etwa 0,5
g Kaliumbisulfat erhitzen. Es bilden sich die charakte-
ristischen stechenden Akroleindämpfe
B. Spezifisches Gewicht (25/25 ºC) mindestens 1,257
C. Brechungsindex n ½/C138D20: 1,471 bis 1,474
Reinheit
Wasser Nicht mehr als 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)Sulfatasche Höchstens 0,01 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCButantriole Höchstens 0,2 %Akrolein, Glukose und Ammonium-
VerbindungenEine Mischung von 5 ml Glycerin und 5 ml Kalium-
hydroxidlösung (1 zu 10) 5 Minuten lang auf 60 ºC
erhitzen. Die Mischung wird nicht gelb und gibt
keinen Ammoniakgeruch ab
Fettsäurenun d -ester Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als ButtersäureChlorierte Bestandteile Höchstens 30 mg/kg (ausgedrückt in Chlor)ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 431 POLYOXYETHYLEN-(40)-STEARATSynonyme Polyoxyl-(40)-stearat, Polyoxyethylen-(40)-mono-
stearat
Definition Gemisch der Mono- und Diester der genießbaren,
handelsüblichen Stearinsäure und verschiedener Poly-
oxyethylendiole (mit einer durchschnittlichen
Polymerlänge von etwa 40 Oxyethyleneinheiten) sowie
freiem Polyol
Gehalt Mindestens 97,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Bei 25 ºC cremefarbene Flocken oder wachsartiger
Feststoff, schwacher Geruch1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 74
▼M1
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol und Ethylacetat,
unlöslich in Mineralöl
B. Erstarrungstemperatur 39—44 ºCC. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 1
Verseifungszahl Mindestens 25 und höchstens 35Hydroxylzahl Mindestens 27 und höchstens 40
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ehtylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 432 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOLAURATSynonyme Polysorbat 20
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Laurinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid
je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 70 % Oxyethylengruppen, was mindestens
97,3 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat,
bezogen auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssig-
keit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und
Dioxan
Unlöslich in Mineralöl und Petrolether
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 40 und höchstens 50Hydroxylzahl Mindestens 96 und höchstens 108
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 75
▼M1
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 433 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOOLEATSynonyme Polysorbat 80
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Ölsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je
Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens
96,5 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonooleat,
bezogen auf die Trockenmasse entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssig-
keit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und
Toluol
Unlöslich in Mineralöl und Petrolether
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)Säurezahl Höchstens 2Verseifungszahl Mindestens 45 und höchstens 55
Hydroxylzahl Mindestens 65 und höchstens 80
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kgFreies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 434 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOPALMITATSynonyme Polysorbat 40
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Palmitinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylen-
oxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 66 % Oxyethylengruppen, was mindestens
97 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonopalmitat,
bezogen auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelar-
tige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und
Aceton
Unlöslich in Mineralöl
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 76
▼M1
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 41 und höchstens 52
Hydroxylzahl Mindestens 90 und höchstens 107
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 435 POLYOXYEHTYLEN-SORBITANMONOSTEARAT
Synonyme Polysorbat 60
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid
je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens
97 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonostearat,
bezogen auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelar-
tige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser, Ethylacetat un d Toluol
Unlöslich in Mineralöl und pflanzlichen Ölen
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 45 und höchstens 55
Hydroxylzahl Mindestens 81 und höchstens 96
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 436 POLYOXYETHYLEN-SORBITANTRISTEARAT
Synonyme Polysorbat 651996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 77
▼M1
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono-
und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher
Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxidje Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 46 % Oxyethylengruppen, was mindestens
96 % Polyoxyethylen-(20)-Sorbitantristearat, bezogen
auf die Trockenmasse, entspricht
Beschreibung Bei 25 ºC gelbbrauner, wachsartiger Feststoff, schwa-
cher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Dispergierbar inWasser. Löslich inMin eralöl, pflan z-
lichen Ölen, Petrolether, Aceton, Ether, Dioxan,
Ethanol und Methanol
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines
polyoxyethyliertenPolyols
C. Erstarrungstemperatur 29—33 ºC
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2Verseifungszahl Mindestens 88 und höchstens 98
Hydroxylzahl Mindestens 40 und höchstens 60
1,4-DioxanHöchsten s 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 440 (i) PEKTINDefinition Pektinsetzt sich hauptsächlich zusammenaus
partiellen Methylestern der Polygalakturonsäure und
derenNatrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammon ium-
salzen. Pektin wird durch Extraktion in einem
wäßrigen Medium aus natürlich vorkommenden geeig-
netem eßbarem pflanzlichem Material, im allgemeinen
Zitrusfrüchten und Äpfeln, gewonnen. Bei der nachfol-
genden Ausfällung werden ausschließlich Methanol,
Ethanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt.
Einecs 232-553-0
Gehalt Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf asche-
freie Trockensubstanz (nach dem Waschen mit Säure
und Alkohol)
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgraues oder hellbraunes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e kolloidale,
schillernde Lösung. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC über 2 Std.)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n))
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die Trockensubstanz1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 78
▼M1
Stickstoff Höchstens 1,0 % nach dem Waschen mit Säure und
Ethanol
Gehalt an freiem Methanol, Ethanol
und IsopropanolZusammen oder getrennt nicht mehr als 1 %, bezogen
auf die Trockensubstanz
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 440 (ii) AMIDIERTES PEKTINDefinition Amidiertes Pektinbesteht hauptsächlich aus partiellen
Methylestern und -amiden der Polygalacturonsäure
und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammo-
niumsalzen. Es wird gewonnen durch Extraktion in
einem wäßrigen Medium aus natürlich vorkommenden
geeignetem eßbarem pflanzlichem Material, im allge-
meinen Zitrusfrüchten und Äpfeln, und durch
Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen Bedin-
gungen. Bei der nachfolgenden Ausfällung werden
ausschließlich Methanol, Ethanol oder Isopropanol als
Fällmittel verwandt
Gehalt Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf asche-
freie Trockensubstanz (nach dem Waschen mit Säure
und Alkohol)
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgräuliches oder hellbräunliches
Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e kolloidale,
schillernde Lösung. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC über 2 Std.)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n))Amidierungsgrad Nicht mehr als 25 % der gesamten CarboxylgruppenSchwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die TrockensubstanzStickstoff Höchstens 2,5 % nach dem Waschen mit Säure und
Ethanol
Gehalt an freiem Methanol, Ethanol
und IsopropanolEinzeln oder zusammen höchstens 1 %, bezogen auf
die Trockensubstanz
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 442 AMMONIUMPHOSPHATIDE
Synonyme Ammoniumsalze der Phosphatidsäure, Gemisch von
Ammoniumsalzen phosphorylierter Glyceride
Definition Gemisch der Ammoniumverbindungen von Phospha-
tidsäuren aus genießbaren Fetten und Ölen
(gewöhnlich teilgehärtetes Rapsöl). Eine, zwei oder
drei Hydroxylgruppen des Glycerins können an ein
Phosphoratom gebunden sein. Ferner können zwei
Phosphorsäureester zu Phosphatidylphosphatiden
verknüpft sein1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 79
▼M1
Gehalt Phosphorgehalt: mindestens 3 und höchstens 3,4 %
Gewichtsprozent. Ammoniumgehalt: mindestens 1,2
und höchstens 1,5 %, ausgedrückt als N
Beschreibung Zäher halbfester Stoff
Merkmale
A. Löslichkeit Fettlöslich
Unlöslich in Wasser, teilweise löslich in Ethanol und
inAceton
B. Positive Prüfung auf Glycerin, Fett-
säure und Phosphat
Reinheit
In Petrolether unlösliche Stoffe Höchstens 2,5 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 444 SACCHAROSEACETAT-ISOBUTYRAT
Synonyme SAIB
Definition Saccharoseacetat-Isobutyrat ist einGemisch der Reak-
tionsprodukte der Veresterung von Saccharose von
Lebensmittelqualität mit Essigsäureanhydrid und
Isobuttersäureanhydrid und nachfolgender Destillation.
Das Gemisch enthält alle möglichen Esterkombina-
tionen, in denen das Molverhältnis von Acetat zu
Butyrat etwa 2:6 beträgt
Einecs 204-771-6
Chemische Bezeichnung Saccharosediacetathexaisobutyrat
Chemische Formel C
40H62O19
Molekulargewicht 832 — 856, C40H62O19: 846,9
Gehalt Mindestens 98,8 % und höchstens 101,9 % C40H62O19
Beschreibung Helle, strohfarbene Flüssigkeit, klar, ohne Ablage-
rungen, kein markanter Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser
Löslich in den meisten organischen Lösungsmitteln
B. Brechungsindex n40
D: 1,4492 — 1,4504
C. Spezifisches Gewicht d25
D: 1,141 — 1,151
Reinheit
TriacetinHöchsten s 0,1 %Säurezahl Höchstens 0,2
Verseifungszahl Mindestens 524 und höchstens 540
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 3 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 80
▼M1
E 445 GLYCERINESTER AUS WURZELHARZ
Synonyme Harzester, Estergummi, Kolophon-Glycerinester
Definition Komplexes Gemisch von Tri- und Diglycerinestern
vonWurzelharzsäuren . Das Wurzelharz wird durch
Lösungsmittelextraktion alter Kiefernstümpfe und
darauffolgende Flüssig-Flüssig-Lösungsmittel-Raffina-
tion gewonnen. Aus dieser Spezifikation
ausgeschlossen sind Balsamharz (ein Exsudat lebender
Kiefern) und Tallharz (ein Nebenprodukt der Zellstoff-
herstellung). Das Enderzeugnis besteht zu etwa 90 %
aus Harzsäure und zu 10 % aus neutralen, nicht sauren
Verbindungen. Der Harzsäureanteil ist ein komplexes
Gemisch von isomeren diterpenoiden Monocarbon-
säurenmit der empirischenMolekülformel C20H30O2,
im wesentlichen Abietinsäure. Der Stoff wird durch
Dampfstrippenoder Gegen stromdampfdestillation
gereinigt
Beschreibung Harter, gelber bis schwach bernsteinfarbener Feststoff
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser
Löslich in Aceton und Benzol
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für die Verbindung
Reinheit
Spezifisches Gewicht der Lösung d20
25mindestens 0,935 in einer 50 %igen Lösung in d-
Limonen (97 %, Siedepunkt 175,5—176 ºC, d20
4:
0,84)
Erweichungsbereich Zwischen 82 ºC und 90 ºC (Ring-Kugel-Methode)
Säurezahl Zwischen3 un d 9Hydroxylzahl Zwischen15 un d 45
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Prüfung auf Tallharz (Schwefelprü-
fung)Werden schwefelhaltige organische Verbindungen in
Gegenwart von Natriumformiat erhitzt, wird der
Schwefel zu Wasserstoffsulfid, das anhand von Bleipa-
pier leicht nachweisbar ist. Eine positive Reaktion
verweist auf die Verwendung von Tallharz anstelle
vonWurzelharz
E 450 (i) DINATRIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Dinatriumdihydrogendiphosphat
DinatriumdihydrogenpyrophosphatSaures Natriumpyrophosphat
Dinatriumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriumdihydrogendiphosphat
EINECS 231-835-0
Chemische Formel Na
2H2P2O7
Molekulargewicht 221,94
Gehalt Mindestens 95 % Dinatriumdiphosphat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 81
▼M4
▼M4
P2O5-Gehalt Mindestens 63,0 % und höchstens 64,5 %
Beschreibung Weiß; Pulver oder Körner
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit WasserlöslichC. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 3,7 und 5,0
Reinheit
Trockungsverlust Höchstens 0,5 % (105 ºC, 4 Stunden)
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 1 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 450 (ii) TRINATRIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Saures Trinatriumpyrophosphat
Trinatriummonohydrogendiphosphat
Definition
EINECS 238-735-6
Chemische Formel Monohydrat: Na
3HP2O7·H2O
Wasserfrei: Na3HP2O7
Molekulargewicht Monohydrat: 261,95
Wasserfrei: 243,93
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse
P2O5-Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 59 %
Beschreibung Weiß; Pulver oder Körner, kommt wasserfrei oder als
Monohydrat vor
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit WasserlöslichC. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 6,7 und 7,5
Reinheit
Glühverlust Höchstens 4,5 % (wasserfrei)
Höchstens 11,5 % (Monohydrat)
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (105 ºC, 4 Stunden)Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 82
▼M4
E 450 (iii) TETRANATRIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Tetranatriumpyrophosphat
Natriumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Tetranatriumdiphosphat
EINECS 231-767-1
Chemische Formel Wasserfrei: Na4P2O7
Dekahydrat: Na4P2O7. 10H2O
Molekulargewicht Wasserfrei: 265,94
Dekahydrat: 446,09
Gehalt Mindestens 95 % Na4P2O7nach dem Glühen
P2O5-Gehalt Mindestens 52,5 % und höchstens 54,0 %
Beschreibung Farblose oder weiße Kristalle oder weißes kristallines
oder körniges Pulver. Das Dekahydrat verwittert in
trockener Luft ein wenig
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Wasserlöslich. Nicht löslich inEthan ol
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 9,8 und 10,8
Reinheit
Glühverlust Höchstens 0,5 % des wasserfreien Salzes, mindestens
38 % und höchstens 42 % des Dekahydrats, jeweils
nach vierstündiger Trocknung bei 105 ºC und
anschließendem 30-minütigen Glühen bei 550 ºC
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 450 (v) TETRAKALIUMDIPHOSPHATSynonyme Kaliumpyrophosphat
Tetrakaliumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Tetrakaliumdiphosphat
EINECS 230-785-7
Chemische Formel K
4P2O7
Molekulargewicht 330,34 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 95 % nach dem Glühen
P2O5-Gehalt Mindestens 42,0 % und höchstens 43,7 %, bezogen auf
die Trockenmasse
Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes, stark hygroskopisches
Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 83
▼M4
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Kalium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Wasserlöslich, nicht löslich in EthanolC. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 10,0 und 10,8
Reinheit
Glühverlust Höchstens 2 % nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC und anschließendem 30-minütigen Glühen bei
550 ºC
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 450 (vi) DICALCIUMDIPHOSPHATSynonyme Calciumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dicalciumdiphosphat
Dicalciumpyrophosphat
EINECS 232-221-5
Chemische Formel Ca
2P2O7
Molekulargewicht 254,12
Gehalt Mindestens 96 %
P2O5-Gehalt Mindestens 55 % und höchstens 56 %
Beschreibung Feines, weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Calcium und
auf Phosphat
B. Löslichkeit Nicht wasserlöslich. Löslich in verdünnter Salz- und
Salpetersäure
C. pH-Wert einer 10 %igen Suspen-
sioninWasserZwischen5,5 un d 7,0
Reinheit
Glühverlust Höchstens 1,5 % bei 800 ºC ± 25 ºC, 30 Minuten
Fluorid Höchstens 50 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 450 (vii) CALCIUMDIHYDROGENDIPHOSPHATSynonyme Saures Calciumpyrophosphat
Monocalciumdihydrogenpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumdihydrogendiphosphat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 84
▼M4
EINECS 238-933-2
Chemische Formel CaH2P2O7
Molekulargewicht 215,97
Gehalt Mindestens 90 %, bezogen auf die Trockenmasse
P2O5-Gehalt Mindestens 61 % und höchstens 64 %
Beschreibung Weiß; Kristalle oder Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Calcium und
auf Phosphat
Reinheit
Nicht säurelösliche Bestandteile Höchstens 0,4 %Fluorid Höchstens 30 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 451 (i) PENTANATRIUMTRIPHOSPHAT
Synonyme Pentanatriumtripolyphosphat
Natriumtripolyphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Pentanatriumtriphosphat
EINECS 231-838-7
Chemische Formel Na
5O10P3·nH2O (n= 0 oder 6)
Molekulargewicht 367,86
Gehalt Mindestens 85,0 % (wasserfrei) oder 65,0 % (Hexa-
hydrat)
P2O5-Gehalt Mindestens 56 % und höchstens 59 % (wasserfrei)
oder mindestens 43 % und höchstens 45 % (Hexa-
hydrat)
Beschreibung Weiß, schwach hygroskopisch; Körner oder Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich inEthan olB. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 9,1 und 10,2
Reinheit
Trocknungsverlust Wasserfrei: höchstens 0,7 % (105 ºC, 1 Stunde)
Hexahydrate: höchstens 23,5 % (60 ºC, 1 Stunde,
anschließende vierstündige Trocknung bei 105 ºC)
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,1 %Höhere Polyphosphate Höchstens 1 %Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 85
▼M4
E 451 (ii) PENTAKALIUMTRIPHOSPHAT
Synonyme Pentakaliumtripolyphosphat
Kaliumtriphosphat
Kaliumtripolyphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Pentakaliumtriphosphat
Pentakaliumtripolyphosphat
EINECS 237-574-9
Chemische Formel K5O10P3
Molekulargewicht 448,42
Gehalt Mindestens 85 %, bezogen auf die Trockenmasse
P2O5-Gehalt Mindestens 46,5 % und höchstens 48 %
Beschreibung Weiß, stark hygroskopisch; Pulver oder Körner
Merkmale
A. Löslichkeit Stark wasserlöslichB. Positive Prüfung auf Kalium und
auf Phosphat
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 9,2 und 10,5
Reinheit
Glühverlust Höchstens 0,4 % (nach vierstündiger Trocknung bei
105 ºC und 30-minütigem Glühen bei 550 ºC)
Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 452 (i) NATRIUMPOLYPHOSPHAT
1. LÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme Natriumhexametaphosphat
Natriumtetrapolyphosphat
Grahamsches Salz
Glasiges NatriumpolyphosphatNatriumpolymetaphosphat
Natriummetaphosphat
Definition Lösliche Natriumpolyphosphate werdendurch
Schmelzen und anschließendes Abkühlen von Natriu-
morthophosphaten gewonnen. Diese Verbindungen
bildenein e Klasse amorpher, wasserlöslicher Poly-
phosphate aus linearen Ketten von Metaphosphat-
Einheiten, (NaPO
3)x mit × ≥2, anderenEn de sich
Na2PO4-Gruppen befinden. Gewöhnlich werden diese
Stoffe anhand ihres Na2O/P2O5-Verhältnisses oder des
P2O5-Gehalts identifiziert. Das Na2O/P2O5-Verhältnis
schwankt von etwa 1,3 bei Natriumtetrapolyphosphat
(x = ungefähr 4) über etwa 1,1 bei Grahamschem
Salz, gemeinhin als Natriumhexametaphosphat
bezeichnet, (x = 13 bis 18) bis hin zu etwa 1,0 bei
denNatriumpolyphosphatenmit höherem Molekular-
gewicht (x = 20 bis 100 und darüber). Der pH-Wert
ihrer Lösungen schwankt zwischen 3,0 und 9,01996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 86
▼M4
Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat
EINECS 272-808-3
Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer
kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen
Formel H(n+ 2)PnO(3n+ 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
Molekulargewicht (102)n
P2O5-Gehalt Mindestens 60 % und höchstens 71 % nach dem
Glühen
Beschreibung Farblos oder weiß, transparent; Plättchen, Körner oder
Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Stark wasserlöslich
B. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 3,0 und 9,0
Reinheit
Glühverlust Höchstens 1 %Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,1 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
2. UNLÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme Unlösliches Natriummetaphosphat
Maddrellsches Salz
Unlösliches Natriumpolyphosphat
Definition Unlösliches Natriummetaphosphat ist ein Natriumpoly-
phosphat mit hohem Molekulargewicht, das aus zwei
langen Metaphosphatketten (NaPO
3)xbesteht, die sich
in gegenläufiger Richtung spiralförmig um eine
gemeinsame Achse winden. Das Na2O/P2O5-Verhältnis
beträgt etwa 1,0. Der pH-Wert einer 1:3-Suspension in
Wasser liegt bei 6,5
Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat
EINECS 272-808-3
Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer
kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen
Formel H(n+ 2)PnO(3n+ 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
Molekulargewicht (102)n
P2O5-Gehalt Mindestens 68,7 % und höchstens 70,0 %
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Nicht wasserlöslich, löslich in Mineralsäuren und in
Lösungen von Kalium- und Ammonium- (nicht jedoch
Natrium-) chlorid
B. Positive Prüfung auf Natrium und
auf Phosphat
C. pH-Wert einer 1:3-Suspension in
WasserEtwa 6,5
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 87
▼M4
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 452 (ii) KALIUMPOLYPHOSPHATSynonyme Kaliummetaphosphat
Kaliumpolymetaphosphat
Kurrolsches Salz
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumpolyphosphat
EINECS 232-212-6
Chemische Formel (KPO
3)n
Heterogene Gemische von Kaliumsalzen linearer
kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen
Formel H(n+ 2)PnO(3n+ 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
Molekulargewicht (118)n
P2O5-Gehalt Mindestens 53,5 % und höchstens 61,5 % nach dem
Glühen
Beschreibung Feines weißes Pulver oder Kristalle oder farblose
glasige Plättchen
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g löst sich in 100 ml einer 1:25-NatriumacetatlösungB. Positive Prüfung auf Kalium und
auf Phosphat
C. pH-Wert einer 1%igen Suspension Höchstens 7,8
Reinheit
Glühverlust Höchstens 2 % (105 ºC, 4 Stunden, anschließend 30-
minütiges Glühen bei 550 ºC)
cyclo-Phosphat Höchstens 8 %, bezogen auf den P
2O5-Gehalt
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 452 (iv) CALCIUMPOLYPHOSPHAT
Synonyme Calciummetaphosphat
Calciumpolymetaphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumpolyphosphat
EINECS 236-769-6
Chemische Formel (CaP
2O6)n
Heterogene Gemische von Calciumsalzen kondens-
ierter Polyphosphorsäurenmit der allgemein enFormel
H(n+ 2)PnO(n+ 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
Molekulargewicht (198)n
P2O5-Gehalt Mindestens 71 % und höchstens 73 % nach dem
Glühen
Beschreibung Geruchlose und farblose Kristalle oder weißes Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 88
▼M4
Merkmale
A. Löslichkeit Gewöhnlich mäßig wasserlöslich. Löslich in saurem
Medium
B. Positive Prüfung auf Calcium und
auf Phosphat
C. CaO-Gehalt 27—29,5 %
Reinheit
Glühverlust Höchstens 2 % (105 ºC, 4 Stunden, anschließend 30-
minütiges Glühen bei 550 ºC)
cyclo-Phosphat Höchstens 8 %, bezogen auf den P2O5-Gehalt
Fluorid Höchstens 30 mg/kg (als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 460 (i) MIKROKRISTALLINE CELLULOSE
Synonyme Cellulose-Gel
Definition Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose, die
durch Behandlung von als Brei aus natürlich vorkom-
menden faserigem Pflanzenmaterial gewonnener
Alphacellulose mit Mineralsäuren hergestellt wird.
Der Polymerisationsgrad liegt üblicherweise unter 400
Chemische Bezeichnung Cellulose
Einecs 232-674-9
Chemische Formel (C
6H10O5)n
Molekulargewicht Etwa 36000
Gehalt Mindestens 97 %, berechnet als Cellulose, bezogen auf
die Trockensubstanz
Beschreibung Feines weißes oder fast weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten
Mineralsäuren. Wenig löslich in Natriumhydroxidlö-
sung
B. FarbreaktionZu 1 mg der Probe 1 ml Phosphorsäure hin zufügen
und 30 Minuten lang im Wasserbad erhitzen. 4 ml
einer 1:4-Lösung von Pyrocatechin in Phosphorsäure
hinzufügen und 30 Minuten lang erhitzen. Die Lösung
färbt sich rot
C. Durch IR-Spektroskopie festzu-
stellen
D. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer
(12000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser
mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende
Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension,
die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum
absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält.
Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml
in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eine
Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich
ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 ºC über 3 Std.)
Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,24%1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 89
▼M1
▼M1
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
pH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt
zwischen5,0 un d 7,5
Stärke Nicht nachweisbar
20 ml dieser im Test D unter „Merkmale“ erhaltenen
Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzufügen und
mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue
Färbung entstehen
Partikelgröße Mindestens 5 µm (höchstens 10 % Partikel kleiner als
5µm)
CarboxylgruppenHöchsten s 1 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 460 (ii) CELLULOSEPULVER
Definition Gereinigte, mechanisch zerlegte Cellulose wird durch
Verarbeitung von als Brei aus natürlich vorkom-
menden faserigem Pflanzenmaterial gewonnener
Alphacellulose hergestellt
Chemische Bezeichnung Cellulose
Lineares Polymer von 1,4-verbundenen Glucoseresten
Einecs 232-674-9
Chemische Formel (C6H10O5)n
Molekulargewicht (162)n(nist meist ≥1 000)
Gehalt Mindestens 92 %
Beschreibung Weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten
Mineralsäuren. Wenig löslich in Natriumhydroxidlö-
sung
B. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer
(12000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser
mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende
Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension,
die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum
absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält.
Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml
in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eine
Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich
ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 ºC über 3 Std.)
Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 1,0 %
Sulfatasche Höchstens 0,3 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
pH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt
zwischen5,0 un d 7,5
Stärke Nicht nachweisbar
20 ml dieser im Test B unter „Merkmale“ erhaltenen
Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzugeben und
mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue
Färbung entstehen
ArsenHöchsten s 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 90
▼M1
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgPartikelgröße Mindestens 5 µm (höchstens 10 % Partikel kleiner als
5µm)
E 461 METHYLCELLULOSESynonyme Cellulosemethylether
Definition Methylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkom-
menden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die
teilweise mit Methylgruppenverethert ist
Chemische Bezeichnung Methylether der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei R1,R2unde R3jeweils
—H
—C H3oder
—C H2CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 20000 un d 380000
Gehalt Zwischen25 un d 33 % Methoxylgruppen(-OCH3)u nd
höchstens 5 % Hydroxyethoxylgruppen (-
OCH2CH2OH)
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich
in Ethanol, Ether und Chloroform
Löslich inEisessig
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 ºC über 3 Std.)Sulfatasche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCpH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSESynonyme Cellulosehydroxypropylether
Definition Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus natürlich
vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellu-
lose, die teilweise mit Hydroxypropylgruppen
verethert ist
Chemische Bezeichnung Hydroxypropylether der Cellulose1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 91
▼M1
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei R1,R2unde R3 jeweils
—H
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
—C H2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 30000 un d 1 000000
Gehalt Mindestens 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen (-
OCH2CHOHCH3), was höchstens 4,6 Hydroxypropyl-
Gruppen pro Anhydroglukoseeinheit, bezogen auf die
Trockensubstanz, entspricht
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich
in Ethanol. Unlöslich in Ether.
B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie
festzustellen.
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 ºC über 3 Std.)Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCpH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSEDefinition Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus
natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewon-
nene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen
verethert ist, mit einer kleinen Menge angeetherter
Hydroxypropylgruppen
Chemische Bezeichnung 2-Hydroxypropylether der Methylcellulose
Chemische Formel Polymere von substitutierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei
R1,R2und R3jeweils
—H
—C H3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 13000 un d 200000
Gehalt Zwischen19 un d 30 % Methoxylgruppen(-OCH3)u nd
zwischen3 un d 12 % Hydroxypropoxylgruppen(-
OCH2CHOHCH3), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 92
▼M1
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich
inEthan ol
B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie
festzustellen
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 ºC über 3 Std.)
Sulfatasche Höchstens 1,5 % bei Produkten mit einer Viskosität
von mindestens 50 mPa·s
Höchstens 3 % bei Produkten mit einer Viskosität
unter 50 mPa·s
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 465 ETHYLMETHYLCELLULOSE
Synonyme Methylethylcellulose
Definition Ethylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich
vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellu-
lose, die teilweise mit Methyl- und Ethylgruppen
verethert ist
Chemische Bezeichnung Ethylmethylether der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei
R1,R2und R3jeweils
—H
—C H3
—C H2CH3
Molekulargewicht Zwischenetwa 30000 un d 40000
Gehalt Bezogen auf die Trockensubstanz zwischen 3,5 und
6,5 % Methoxylgruppen(-OCH3), zwischen14,5 un d
19 % Ethoxylgruppen(-OCH2CH3) und zwischen 13,2
und 19,6 % Alkoxy-Gruppen insgesamt, berechnet als
Methoxyl
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser; dabei bildet sich ein e klare bis
schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Löslich in
Ethanol. Unlöslich in Ether
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für die faserige Form und höchstens
10 % für die Pulverform (bei 105 ºC, bis Gewichts-
konstanz)
Sulfatasche Höchstens 0,6 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 93
▼M1
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,0
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 466 NATRIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSESynonyme Carboxymethylcellulose
CMC
NaCMCNatrium-CMCCellulosegummi
Definition Natriumcarboxymethylcellulose ist einNatriumsalz
eines Carboxymethylethers einer direkt aus natürlich
vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnenen
Cellulose
Chemische Bezeichnung Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten
der allgemeinen Formel C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
wobei R1,R2und R3jeweils
—H
—C H2COONa
—C H2COOH
Molekulargewicht Höher als ca. 17000 (Polymerisationsgrad ca. 100)
Gehalt Mindestens 99,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder
leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Bildet mit Wasser eine zähflüssige kolloidale Lösung.
Unlöslich in Ethanol
B. Schäumungsprüfung Eine 0,1 %ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es
bildet sich keine Schaumschicht. (Auf diese Weise läßt
sich Natriumcarboxymethylcellulose vonan deren
Celluloseethern unterscheiden.)
C. Ausfällung Zu 5 ml einer 0,5 %igen Lösung der Probe 5 ml einer
5 %igen Kupfersulfat- oder Aluminiumsulfatlösung
hinzufügen. Es bildet sich ein Niederschlag. (Auf diese
Weise läßt sich Natriumcarboxymethylcellulose von
anderen Celluloseethern sowie von Gelatine, Johannis-
brotkernmehl und Tragant unterscheiden.)
D. Farbreaktion 0,5 g Natriumcarboxymethylcellulose unter ständigem
Rühren zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine gleich-
mäßige Dispersion zu erreichen. So lange
weiterrühren, bis die Lösung klar wird, dann die
Lösung für folgende Prüfung verwenden: 1 mg der
Probe in einem kleinen Reagenzglas mit dem gleichen
Volumen Wasser verdünnen und 5 Tropfen 1-Naph-
thol-Lösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und
entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure
eingießen, so daß diese am Boden eine Schicht bildet.
An der Grenzfläche entwickelt sich eine purpurrote
Färbung
Reinheit
Substitutionsgrad Zwischen 0,2 und 1,5 Carboxymethylgruppen (-
CH2COOH) je Anhydroglukoseeinheit1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 94
▼M1
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 ºC bis Gewichtskonstanz)
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen
LösungZwischen5,0 un d 8,5
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtglykolat Höchstens 0,4 %, berechnet als Natriumglykolat,
bezogen auf die Trockensubstanz
Natrium Höchstens 12,4 %, bezogen auf die Trockensubstanz
E 470 a NATRIUM-, KALIUM- UND CALCIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄUREN
Definition Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefett-
säuren, wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr
geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefett-
säuren gewonnen werden
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Pulver, Schuppenoder halbfeste Massenvonweißer
bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Löslichkeit Natrium- und Kaliumsalze: In Wasser und in Ethanol
löslich Calciumsalze: Unlöslich in Wasser, Ethanol
und Ether
B. Positivtest für Kationen und Fett-
säuren
Reinheit
Natrium Zwischen9 un d 14 %, ausgedrückt als Na2O
Kalium Zwischen13 un d 21,5 %, ausgedrückt als K2O
Calcium Zwischen8,5 un d 13 %, ausgedrückt als CaO
Unverseifbare Bestandteile Höchstens 2 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Freies Alkali Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als NaOH
In Alkohol unlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für
Natrium- und Kaliumsalze)
E 470 b MAGNESIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄUREN
Definition Magnesium von Speisefettsäuren, wobei diese Salze
entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus
destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Pulver, Schuppenoder halbfeste Massenvonweißer
bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich, teilweise löslich in Ethanol und Ether1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 95
▼M1
B. Positivtests für Magnesium und
Fettsäuren
Reinheit
Magnesium Zwischen 6,5 und 11 %, ausgedrückt als MgOFreies Alkali Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als MgO
Unverseifbare Bestandteile Höchstens 2 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Glycerinmonostearat
GlycerinmonopalmitatGlycerinmonooleat, usw.Monostearin, Monopalmitin, Monoolein usw.
GMS (für Glycerinmonostearat)
Definition Mischung von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins
von Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freie
Fettsäuren und Glycerin enthalten
Gehalt Mono- und Diester: mindestens 70 %
Beschreibung Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße
bis elfenbeinfarbene Wachse. Die festen Produkte
können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen
haben
Merkmale
A. Infrarotspektrum Charakteristisch für Partialester von Fettsäuren und
Polyol
B. Positivtests für Glycerinun d Fett-
säuren
C. Löslichkeit Wasserunlöslich, löslich in Ethanol und Toluol
Reinheit
Wassergehalt Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Säurezahl Höchstens 6Freies GlycerinHöchsten s 7 %
Polyglycerine Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglyce-
rine höchstens 1 % der Gesamtglycerine
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtglycerinZwischen 16 % un d 33 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 96
▼M1
E 472 a ESSIGSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden
AcetoglycerideAcetylierte Mono- und DiglycerideEssig- und Fettsäureester des Glycerins
Definition Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Essig- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten
Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeitenbis feste Wachse von
weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren
und Essigsäure
B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol
Reinheit
Andere Säuren als Essig- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtessigsäure Zwischen9 % un d 32 %Freie Fettsäuren (und Essigsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureGesamtglycerinZwischen 14 % un d 31 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 b MILCHSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden
Lactoglyceride
Mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Milchsäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Milch- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten
Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeitenbis feste Wachse
wechselnder Konsistenz und von weißer bis gelblicher
Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Milchsäure
und Fettsäuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser, aber dispergierbar in
heißem Wasser1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 97
▼M1
Reinheit
Andere Säuren als Milch- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtmilchsäure Zwischen13 % un d 45 %Freie Fettsäuren (und Milchsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
GesamtglycerinZwischen 13 % un d 30 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 c ZITRONENSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden
CitroglycerideMit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride
vonSpeisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Zitronen- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten. Sie können ganz oder teilweise mit
Natrium- oder Kaliumhydroxyd neutralisiert sein
Beschreibung Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten bzw.
halbfeste bis feste Massen
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Zitronen-
säure und Fettsäuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser
Dispergierbar inheißem WasserLöslich inÖlenun d FettenUnlöslich in kaltem Ethanol
Reinheit
Andere Säuren als Zitronen- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 8 % un d 33 %
Gesamtzitronensäure Zwischen 13 % und 50 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 98
▼M1
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 d WEINSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden
Mit Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Weinsäure und Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin,
freie Wein- und Fettsäuren und freie Glyceride
enthalten
Beschreibung Klebrige, zähflüssige gelbliche Flüssigkeitenbis harte
gelbe Wachse
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Weinsäure
und Fettsäuren
Reinheit
Andere Säuren als Wein- und Fett-
säurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 12 % un d 29 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtweinsäure Zwischen 15 % und 50 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 e ESTER DER MONOACETYL- UND DIACETYLWEINSÄURE DER MONO- UND
DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden
Mit Mono- und Diacetylweinsäure veresterte Mono-
und Diglyceride von Speisefettsäuren
Diacetylweinsäure- und Fettsäureester des Glycerins
Definition Gemischte Ester des Glycerins mit aus Weinsäure
erhaltener Mono- und Diacetylweinsäure und Speise-
fettsäuren. Sie können geringe Mengen freies
Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure
oder ihre Kombinationen sowie freie Glyceride
enthalten. Außerdem enthalten sie Essig- und Wein-
säureester vonSpeisefettsäuren
Beschreibung Klebrige, zähflüssige Flüssigkeitenbis gelbe Wachse.
Anfeuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren,
Wein- und Essigsäure1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 99
▼M1
Reinheit
Andere Säuren als Essig-, Wein- und
FettsäurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 11 % un d 28 %Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtweinsäure Zwischen 10 % und 40 %Gesamtessigsäure Zwischen8 % un d 32 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 472 f ESTERGEMISCH VON ESSIG- UND WEINSÄURE DER MONO- UND DIGLYCE-
RIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Mit Essig- und Weinsäure veresterte Mono- und
Diglyceride vonSpeisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Essig- und Weinsäure und
Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies
Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure
sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem können sie
Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und
DiglyceridenvonSpeisefettsäurenen thalten
Beschreibung Klebrige Flüssigkeitenbis beste Wachse vonweißer
bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren,
Wein- und Essigsäure
Reinheit
Andere Säuren als Essig-, Wein- und
FettsäurenNicht nachweisbar
Freies GlycerinHöchsten s 2 %
GesamtglycerinZwischen 12 % un d 27 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtessigsäure Zwischen10 % un d 20 %Gesamtweinsäure Zwischen 20 % und 40 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 100
▼M1
E 473 ZUCKERESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Saccharoseester
Zuckerester
Definition Hauptsächlich Mono-, Di- und Triester der Saccharose
mit Speisefettsäuren. Sie können aus Saccharose und
denMethyl- un d Ethylesternder Speisefettsäurenoder
durch Extraktionaus Zuckerglyceridenhergestellt
werden. Für ihre Herstellung darf kein anderes organi-
sches Lösungsmittel als Dimethylsulfoxid,
Dimethylformamid, Ethylacetat, Isopropanol, Isobuty-
lalkohol, Propylenglycol und Methylethylketon
verwendet werden
Gehalt Mindestens 80 %
Beschreibung Steife Gele, weiche Feststoffe oder weißes bis
schwach grauweißliches Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Zucker und Fett-
säuren
B. Löslichkeit Schwer löslich inWasser
Löslich inEthan ol
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCFreier Zucker Höchstens 5 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Methanol Höchstens 10 mg/kg
Dimethylsulfoxid Höchstens 2 mg/kgDimethylformamid Höchstens 1 mg/kg
Isobutylalkohol Höchstens 10 mg/kg
Ethylacetat/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammen Isopropanol
Propylenglycol
MethylethylketonHöchsten s 10 mg/kg
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 474 ZUCKERGLYCERIDE
Definition Zuckerglyceride werdendurch ReaktionvonSaccha-
rose mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt
und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono-, Di-
und Triestern von Saccharose und Fettsäuren
zusammen mit Rückständen von Mono-, Di- und
Triglyceridenaus Fett oder Öl. Für ihre Zubereitun g
darf kein anderes organisches Lösungsmittel als
Cyclohexan, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isobuty-
lalkohol und Isopropanol verwendet werden
Gehalt Zwischen40 % un d 60 % anZuckeresternvonFett-
säuren1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 101
▼M1
Beschreibung Weiche Feststoffe, steife Gele oder weiße bis elfenbei-
nfarbene Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Zucker und Fett-
säuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser
Löslich inEthan ol
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºCFreier Zucker Höchstens 5 %
Freie FettsäurenHöchsten s 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Methanol Höchstens 10 mg/kg
Dimethylformamid Höchstens 1 mg/kgIsobutylalkohol/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150Höchstens 10 mg/kg, einzeln oder zusammenCyclohexan
Ethylacetat/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammenIsopropanol
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 475 POLYGLYCERINESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Polyglycerin-Fettsäureester
Definition Polyglycerinester von Speisefettsäuren werden durch
Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten oder
mit Speisefettsäuren hergestellt. Der Glycerinanteil
besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetraglycerin
und enthält nicht mehr als 10 % Polyglycerine mit
Kettenlänge von Heptaglycerin oder höher
Gehalt Insgesamt mindestens 90 % Fettsäureester
Beschreibung Hellgelbe bis bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe
Flüssigkeiten; blaß- bis mittelbraune, plastische oder
weiche Feststoffe; blaßbraune bis braune harte Wachse
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Polygly-
cerinun d Fettsäuren
B. Löslichkeit Die Eigenschaften der Ester reichen von sehr hydro-
phil bis zu sehr lipophil; als Gruppe sind sie jedoch
im allgemeinen dispergierbar in Wasser und löslich in
organischen Lösungsmitteln und Ölen
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
Andere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbar
Freie FettsäurenHöchsten s 6 %, ausgedrückt als ÖlsäureGesamtglycerine Zwischen 18 % und 60 %
Freie Glycerine Höchstens 7 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 102
▼M1
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 476 POLYGLYCERIN-POLYRICINOLEAT
Synonyme Glycerinester von kondensierten Rizinusölfettsäuren
Polyglycerinester von umgeesterter Rizinolsäure
PGPR
Definition Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch Veresterung
von Polyglycerin mit kondensierten Rizinusöl-Fett-
säuren gewonnen
Beschreibung Klare, stark viskose Flüssigkeit
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser und Ethanol
Löslich in Ether, Kohlenwasserstoffen und halogen-
iertenKohlen wasserstoffen
B. Positivtests für Glycerin, Polygly-
cerin und Rizinolsäure
C. Brechungsindex n ðÞ
65
DZwischen1,4630 un d 1,4665
Reinheit
Polyglycerin Der Polyglycerinanteil ist zusammengesetzt aus
mindestens 75 % Di-, Tri- und Tetraglycerinen und
höchstens 10 % Polyglycerinen gleich oder länger als
Heptaglycerin
Hydroxylzahl Zwischen80 un d 100
Säurezahl Höchstens 6
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 477 PROPYLENGLYKOLESTER VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme 1,2-Propandiolester von Speisefettsäuren
Definition Mischungen von Propylenglykol-Mono- und Diestern
von Speisefettsäuren. Der Alkoholanteil besteht
ausschließlich aus Propylenglycol nebst Dimeren und
Spuren von Trimeren. Andere organische Säuren als
Speisefettsäuren sind nicht vorhanden
Gehalt Insgesamt mindestens 85 % Fettsäureester
Beschreibung Klare Flüssigkeitenoder weiße wachsartige Schuppen ,
Pastillenoder feste Wachse mit schwachem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Propylenglykol und
Fettsäuren
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 103
▼M1
Andere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbar
Freie FettsäurenHöchsten s 6 %, ausgedrückt als ÖlsäureGesamtpropylenglykol Zwischen 11 % und 31 %Freies Propylenglykol Höchstens 5 %Propylenglykol-Dimere und Trimere Höchstens 0,5 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fett-
säuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat)
enthalten sein
E 479b THERMOOXIDIERTES SOJAÖL, ESTER AUS MONO- UND DIGLYCERIDEN UND
FETTSÄUREN
Synonyme TOSOM
Definition Thermooxidiertes Sojaöl (Ester aus Mono- und Digly-
ceriden und Fettsäuren) ist ein komplexes Gemisch
von Glycerin- und Fettsäureestern aus Speisefett und
Fettsäurenaus thermooxidiertem Sojaöl. Es wird durch
Umesterung und Desodorisierung im Vakuum bei 130
ºC von10 % thermooxidiertem Sojaöl un d 90 %
Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
gewonnen
Das Sojaöl wird ausschließlich aus natürlich vorkom-
menden Sojasorten gewonnen
Beschreibung Hellgelb bis hellbraun, wachsartig oder fest
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich
Löslich inheißem Öl oder Fett
Reinheit
Schmelzbereich 55—65 ºC
Freie FettsäurenHöchsten s 1,5 %, ausgedrückt als Ölsäure
Freies GlycerinHöchsten s 2 %Gesamtfettsäuren83 %—90 %Gesamtglycerin16 %—22 %
Fettsäuremethylester, die mit Harnstoff
keine Addukte bildenHöchstens 9 % der Fettsäuremethylester insgesamt
In Petrolether unlösliche Fettsäuren Höchstens 2 % der Fettsäuren insgesamt
Peroxidzahl Höchstens 3
Epoxide Höchstens 0,03 % Oxiran-SauerstoffArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 481 NATRIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTAT
Synonyme Natriumstearoyllaktylat
Natriumstearoyllaktat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 104
▼M1
Definition Natriumsalze der Stearoyllaktylsäurenun d ihre Poly-
mere mit geringeren Anteilen sonstiger Natriumsalze
verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin-
und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere
freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der
verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfallsvorhanden sein
Chemische Bezeichnungen Natrium-di-2-stearoyllaktat
Natrium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester
Einecs 246-929-7
Chemische Formel
(Hauptbestandteile)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff
mit charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Natrium, Milch- und
Fettsäuren
B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol
Reinheit
Natrium Zwischen2,5 % un d 5 %Esterzahl Zwischen90 un d 190Säurezahl Zwischen60 un d 130Gesamtmilchsäure Zwischen15 % un d 40 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 482 CALCIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTAT
Synonyme Calciumstearoyllaktat
Definition Calciumsalze der Stearoyllaktylsäurenun d ihre Poly-
mere mit geringeren Anteilen sonstiger Calciumsalze
verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin-
und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere
freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der
verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls
vorhanden sein
Chemische Bezeichnung Calcium-di-2-stearoyllaktat
Calcium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester
Einecs 227-335-7
Chemische Formel C
42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff
mit charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Calcium, Milch- und
Fettsäuren
B. Löslichkeit Schwer löslich inheißem Wasser
Reinheit
Calcium Zwischen1 % un d 5,2 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 105
▼M1
Esterzahl Zwischen125 un d 190
Gesamtmilchsäure Zwischen15 % un d 40 %Säurezahl Zwischen50 un d 130
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 483 STEARYLTARTRATSynonyme Stearylpalmityltartrat
Definition Produkt aus der Veresterung von Weinsäure mit
handelsüblichem Stearylalkohol, der hauptsächlich aus
Stearyl- und Palmitylalkoholen besteht. Hauptprodukte
sind Diester mit geringen Anteilen an Monoestern und
unveränderte Ausgangsstoffe
Chemische Bezeichnung Distearyltartrat
Dipalmityltartrat
Chemische Formel C
38H74O6bis C40H78O6
Molekulargewicht 627—655
Gehalt Gesamtestergehalt mindestens 90 %; dies entspricht
einer Esterzahl von 163 und 180
Beschreibung Gelblichweiße ölige Paste (bei 25 ºC)
Merkmale
A. Positivtest für TartratB. Schmelzbereich Zwischen 67 ºC und 77 ºC. Nach der Verseifung
haben die gesättigten langkettigen Fettalkohole einen
Schmelzbereich zwischen49 ºC un d 55 ºC
Reinheit
Hydroxylzahl Zwischen200 un d 220
Säurezahl Höchstens 5,6Gesamtweinsäure Zwischen 18 % und 35 %Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 ºC
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Unverseifbare Bestandteile Zwischen 77 % und 83 %Jodzahl Höchstens 4 (Wijs)
E 491 SORBITANMONOSTEARATDefinition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
Einecs 215-664-9
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder
Schuppenoder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem
charakteristischem Geruch1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 106
▼M1
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Toluol, Dioxan, Tetrachlorkohlenstoff,
Ether, Methanol, Ethanol und Anilin bei Temperaturen
oberhalb seines Schmelzpunktes
Unlöslich in Petrolether und Aceton
Un löslich inkaltem Wasser, dispergierbar inwarmem
Wasser
Löslich mit Trübung in Mineralöl und Ethylacetat bei
Temperaturenüber 50 ºC
B. Erstarrungstemperatur 50—52 ºCC. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 10Verseifungszahl Mindestens 147 und höchstens 157Hydroxylzahl Mindestens 235 und höchstens 260
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 492 SORBITANTRISTEARATDefinition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
Einecs 247-891-4
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder
Schuppenoder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem
Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Schwach löslich inToluol, Ether, Tetrachlorkohlen -
stoff und Ethylacetat
Dispergierbar in Petrolether, Mineralöl, Pflanzenöl,
Acetonun d Dioxan
Unlöslich in Wasser, Methanol und Ethanol
B. Erstarrungstemperatur 47—50 ºC
C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 15
Verseifungszahl Mindestens 176 und höchstens 188
Hydroxylzahl Mindestens 66 und höchstens 80ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 107
▼M1
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 493 SORBITANMONOLAURATDefinition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Laurinsäure
Einecs 215-663-3
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Bernsteinfarbene, ölige, viskose Flüssigkeit, helle
cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Flocken
oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Dispergierbar inheißem un d kaltem Wasser
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 7
Verseifungszahl Mindestens 155 und höchstens 170
Hydroxylzahl Mindestens 330 und höchstens 358ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 494 SORBITANMONOOLEATDefinition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Ölsäure;
Hauptbestandteil ist 1,4-Sorbitanmonooleat; Isosorbid-
monooleat, Sorbitandioleat und Sorbitantrioleat sind
weitere Bestandteile
Einecs 215-665-4
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit, helle cremefar-
bene bis gelbbraune Perlen oder Flocken oder harter,
wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem
Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Ethanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluol,
Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei
Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes
Un löslich inkaltem Wasser, dispergierbar inwarmem
Wasser
B. Jodzahl Der Rückstand von Ölsäure, gewonnen durch Versei-
fung des obengenannten Sorbitanmonooleats, hat eine
Jodzahl zwischen80 un d 1001996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 108
▼M1
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 8Verseifungszahl Mindestens 145 und höchstens 160
Hydroxylzahl Mindestens 193 und höchstens 210
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 495 SORBITANMONOPALMITAT
Synonyme Sorbitanpalmitat
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhy-
driden mit genießbarer, handelsüblicher Palmitinsäure
Einecs 247-568-8
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan
und Isosorbidestern
Beschreibung Leichte cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder
Schuppenoder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem
charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Ethanol, Methanol, Ether, Ethylacetat,
Anilin, Toluol, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkoh-
lenstoff bei Temperaturen oberhalb seines
Schmelzpunktes
Un löslich inkaltem Wasser, dispergierbar inwarmem
Wasser
B. Erstarrungstemperatur 45—47 ºCC. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %
Säurezahl Höchstens 7,5
Verseifungszahl Mindestens 140 und höchstens 150Hydroxylzahl Mindestens 270 und höchstens 305ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 508 KALIUMCHLORIDSynonyme Sylvin
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumchlorid1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 109
▼M1
Einecs 231-211-8
Chemische Formel KCl
Molekulargewicht 74,56
Gehalt Mindestens 99 % bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Farblose, längliche, prismatische oder würfelförmige
Kristalle oder weißes, körniges Pulver; geruchlos
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht löslich inWasser
Unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Kalium und
Chlorid
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1 % (105 ºC, 2 Std.)Natrium Negative PrüfungArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 579 EISENGLUCONATDefinition
Chemische Bezeichnung Eisen-di-D-gluconatdihydrat
Eisen(II)-D-gluconatdihydrat
Einecs 206-076-3
Chemische Formel C
12H22FeO14·2H2O
Molekulargewicht 482,17
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Schwach grünlichgelbes bis gelblichgraues Pulver oder
Granulat, kann einen schwachen Geruch von
verbranntem Zucker aufweisen
Merkmale
A. Löslichkeit Bei leichter Erwärmung wasserlöslich
Praktisch unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-
ionen
C. Prüfung auf Gluconsäure mit
Phenylhydrazin: positiv
D. pH-Wert einer 10 %igen Lösung Zwischen 4 und 5,5
Reinheit
Trocknungverlust Höchstens 10 % (105 ºC, 16 Std.)Oxalsäure Nicht nachweisbarEisen(Fe III) Höchsten s 2 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 110
▼M1
Reduzierende Substanzen Höchstens 0,5 %, ausgedrückt als Glucose
E 585 EISENLACTAT
Synonyme Eisen-(II)-Lactat
Eisen-(II)-2-Hydroxypropionat
Eisen(II)salz der Milchsäuren
Definition
Chemische Bezeichnung Eisen-2-Hydroxypropanoat
Einecs 227-608-0
Chemische Formel C6H10FeO6·xH2O (x = 2 oder 3)
Molekulargewicht 270,02 (Dihydrat)
288,03 (Trihydrat)
Gehalt Mindestens 96 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Grünlich-weiße Kristalle oder schwach grünes Pulver
mit einem charakteristischen Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich inWasser
Praktisch unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-
ionen und Lactat
C. pH-Wert einer 2 %igen Lösung Zwischen 4 und 6
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 18 % (100 ºC, in einem Vakuum, etwa 700
mm Hg)
Eisen(Fe III) Höchsten s 0,6 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
E 650 ZINKACETAT
Synonyme Essigsäure, Zinksalz, Dihydrat
Definition
Chemische Bezeichnung Zinkacetatdihydrat
Chemische Formel C
4H6O4Zn· 2H2O
Molekulargewicht 219,51
Gehalt Mindestens 98 % und höchstens 102 % C4H6O4Zn·
2H2O
Beschreibung Farblose Kristalle oder feines cremefarbenes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Acetat und auf
Zink
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung Zwischen 6,0 und 8,0
Reinheit
Unlösliche Bestandteile Höchstens 0,005 %
Chloride Höchstens 50 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 111
▼M4
▼M4
Sulphate Höchstens 100 mg/kg
Alkaline und alkalische Erden Höchstens 0,2 %
Flüchtige organische Verunreinigungen Test wird bestanden
EisenHöchsten s 50 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 20 mg/kg
Cadmium Höchstens 5 mg/kg
E 943a BUTANSynonyme n-Butan
Definition
Chemische Bezeichnung Butan
Chemische Formel CH
3CH2CH2CH3
Molekulargewicht 58,12
Gehalt Mindestens 96 %
Beschreibung Farblos; Gas oder Flüssigkeit mit leichtem, charakteri-
stischem Geruch
Merkmale
A. Dampfdruck 108,935 kPa bei 20 ºC
Reinheit
MethanHöchsten s 0,15 % v/v
EthanHöchsten s 0,5 % v/vPropanHöchsten s 1,5 % v/v
IsobutanHöchsten s 3,0 % v/v
1,3-ButadienHöchsten s 0,1 % v/vFeuchtigkeit Höchstens 0,005 %
E 943b ISOBUTAN
Synonyme 2-Methylpropan
Definition
Chemische Bezeichnung 2-Methylpropan
Chemische Formel (CH
3)2CH CH3
Molekulargewicht 58,12
Gehalt Mindestens 94 %
Beschreibung Farblos; Gas oder Flüssigkeit mit leichtem, charakteri-
stischem Geruch
Merkmale
A. Dampfdruck 205,465 kPa bei 20 ºC
Reinheit
MethanHöchsten s 0,15 % v/vEthanHöchsten s 0,5 % v/v
PropanHöchsten s 2,0 % v/v
n-Butan Höchstens 4,0 % v/v1,3-ButadienHöchsten s 0,1 % v/v
Feuchtigkeit Höchstens 0,005 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 112
▼M4
E 944 PROPAN
Definition
Chemische Bezeichnung Propan
Chemische Formel CH3CH2CH3
Molekulargewicht 44,09
Gehalt Mindestens 95 %
Beschreibung Farblos; Gas oder Flüssigkeit mit leichtem, charakteri-
stischem Geruch
Merkmale
A. Dampfdruck 732,910 kPa bei 20 ºC
Reinheit
MethanHöchsten s 0,15 % v/vEthanHöchsten s 1,5 % v/v
IsobutanHöchsten s 2,0 % v/v
n-Butan Höchstens 1,0 % v/v1,3-ButadienHöchsten s 0,1 % v/v
Feuchtigkeit Höchstens 0,005 %
E 949 WASSERSTOFFDefinition
Chemische Bezeichnung Wasserstoff
EINECS 215-605-7
Chemische Formel H
2
Molekulargewicht 2
Gehalt Mindestens 99,9 %
Beschreibung Farblos, geruchlos; leicht entzündliches Gas
Reinheit
Wasser Höchstens 0,005 % v/v
Sauerstoff Höchstens 0,001 % v/v
Stickstoff Höchstens 0,75 % v/v
E 1105 LYSOZYM
Synonyme Lysozymhydrochlorid
Muramidase
Definition Lysozym ist einlin eares Polypeptid, das aus dem
Eiweiß von Hühnereiern gewonnen wird und aus 129
Aminosäuren besteht. Es wirkt insofern als Enzym,
als es die β(1-4)Bindungen zwischen N-Acetylmura-
minsäure und N-Acetylglucosamin in den äußeren
Membranen von Bakterienarten, insbesondere grampo-
sitive Organismen, auflösen kann. Es wird
normalerweise als Hydrochlorid gewonnen
Chemische Bezeichnung Nr. des Enzymausschuß(EC)-3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Molekulargewicht Etwa 14000
Gehalt Nicht weniger als 950 mg/g, bezogen auf die Trocken-
substanz1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 113
▼B
▼B
Beschreibung Weißes, geruchloses Pulver mit leicht süßlichem
Geschmack
Merkmale
A. Isoelektrischer Punkt 10,7B. pH einer 2,0prozentigen wäßrigen
Lösung: 3,0 bis 3,6
C. Absorptionsmaximum einer
wäßrigenLösun g (25 mg/100 ml) bei
281 nm, ein Minimum bei 252 nm
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 6,0 % (Karl-Fischer-Verfahren) (nur
Pulverform)
Glührückstand Nicht mehr als 1,5 %Stickstoff Nicht weniger als 16,8 und nicht mehr als 17,8 %
ArsenNicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien
Gesamtkeimzahl Nicht mehr als 5 × 10
4Kolonien/g
Salmonellen Keine in 25 gStaphylococcus aureus Keine in 1 g
Escherichia coli Keine in 1 g
E 1201 POLYVINYLPYRROLIDON
Synonyme Povidon
PVPLösliches Polyvinylpyrrolidon
Definition
Chemische Bezeichnung Polyvinylpyrrolidon, Poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-
ethylen]
Chemische Formel (C
6H9NO)n
Molekulargewicht Mindestens 25000
Gehalt Mindestens 11,5 % und höchstens 12,8 % Stickstoff
(N), bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser und in Ethanol
Nicht löslich inEther
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung Zwischen 3,0 und 7,0
Reinheit
Wasser Höchstens 5 % (Karl Fischer)Asche insgesamt Höchstens 0,1 %Aldehyd Höchstens 500 mg/kg (als Acetaldehyd)
Freies N-Vinylpyrrolidon Höchstens 10 mg/kg
HydrazinHöchsten s 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 114
▼M4
▼M4
Blei Höchstens 5 mg/kg
E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDON
Synonyme Crospovidon
Vernetztes Polyvidon
Unlösliches Polyvinylpyrrolidon
Definition Polyvinylpolypyrrolidon ist ein unregelmäßig
vernetztes Poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen]. Es
wird hergestellt durch PolymerisationvonN-vin yl-2-
pyrrolidon in Gegenwart eines ätzenden Katalysators
oder von N‚N‘-divinyl-imidazolidon. Wegen seiner
Unlöslichkeit in allen gängigen Lösungsmitteln
entzieht sich das Molekulargewicht einer analytischen
Bestimmung
Chemische Bezeichnung Polyvinylpyrrolidon, Poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-
ethylen]
Chemische Formel (C6H9NO)n
Gehalt Mindestens 11 % und höchstens 12,8 % Stickstoff (N),
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung Weißes hygroskopisches Pulver mit einem schwachen,
nicht unangenehmen Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Nicht löslich in Wasser, Ethanol und Ether
B. pH-Wert einer 1%igen Suspension
inWasserZwischen5,0 un d 8,0
Reinheit
Wasser Höchstens 6 % (Karl Fischer)
Sulfatasche Höchstens 0,4 %
Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 1 %
Freies N-Vinylpyrrolidon Höchstens 10 mg/kg
Freies N‚N‘-Divinyl-imidazolidon Höchstens 2 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
POLYETHYLENGLYCOL 6000
Synonym PEG 6000
Macrogol 6000
Definition
Polyethylenglycol 6000 ist ein Gemisch aus Poly-
merender allgemein enFormel H- OCH
2-CH ðÞ -OH
und einem durchschnittlichen relativen Molekularge-
wicht vonrun d 6000
Chemische Formel C2H4O ðÞnH2O (n = Anzahl Ethylenoxideinheiten, die
einem Molekulargewicht von 6 000 entsprechen, d. h.
rund 140)
5 600—7 000
Gehalt Mindestens 90 % und höchstens 110 %
Beschreibung Weißer oder fast weißer, wachs- oder parafinartiger
Feststoff
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser und Methylenchlorid sehr gut löslich
In Alkohol, Ether, fetten Ölen und Mineralölen prak-
tisch unlöslich1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 115
▼M2
▼M2
B. Schmelzbereich 55 bis 61 ºC
Reinheit
Viskosität 0,220 bis 0,275 kgm-1s-1bei 20 ºC
Hydroxylzahl 16 bis 22Sulfatasche Höchstens 0,2 %Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
E 296 APFELSÄURE
Synonym dl-Apfelsäure
Definition
Chemischer Name dl-Apfelsäure, Hydroxybutandisäure, Hydroxybe-
rnsteinsäure
EINECS 230-022-8
Chemische Formel C
4H6O5
Molekulargewicht 134,09
Gehalt Gehalt mindestens 99 %
Beschreibung Weißes oder fast weißes kristallines Pulver oder
Körner
Merkmale
A. Schmelzbereich
B. Reagiert positiv auf denNachweis
vonMalat
C. Lösungen dieses Stoffes sind in
allen Konzentrationen optisch
inaktiv127 bis 132 ºC
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,1 %Fumarsäure Höchstens 1 %Maleinsäure Höchstens 0,05 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 297 FUMARSÄUREDefinition
Chemische Bezeichnung Trans -Butendisäure, trans-1,2-Ethylen-Dicarbonsäure
EINECS 203-743-0
Chemische Formel C
4H4O4
Molekulargewicht 116,07
Gehalt Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder Körner
Merkmale
A. Schmelzbereich 286—302 ºC (geschlossene Kapillare, rasche Erwär-
mung)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 116
▼M2
B. Reagiert positiv auf denDoppelbin -
dungs- und den 1,2-Dicarbonsäure-
Test
C. pH einer 0,05 %igen Lösung bei
25 ºC3,0—3,2
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (120 ºC, 4 h)
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Maleinsäure Höchstens 0,1 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 343 (i) MONOMAGNESIUMPHOSPHAT
Synonym Magnesiumdihydrogenphosphat
Einbasiges Magnesiumphosphat
Monomagnesiumorthophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Monomagnesiumdihydrogenmonophosphat
EINECS 236-004-6
Chemische Formel Mg H2PO4 ðÞ2/C1nH2O (n= 0 bis 4)
Molekulargewicht 218,30 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 51 % nach dem Glühen
Beschreibung Weißes, geruchloses, kristallines Pulver, geringfügig
wasserlöslich
Merkmale
A. Positivtest für Magnesium und
Phosphat
B. MgO-Gehalt Mindestens 21,5 % nach dem Glühen
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt als Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 343 (ii) DIMAGNESIUMPHOSPHAT
Synonym Magnesiumhydrogenphosphat
Zweibasiges MagnesiumphosphatDimagnesiumorthophosphat
Sekundäres Magnesiumphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dimagnesiummonohydrogenmonophosphat
EINECS 231-823-5
Chemische Formel MgHPO
4/C1nH2O (n= 0 bis 3)
Molekulargewicht 120,30 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 96 % nach dem Glühen1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 117
▼M2
Beschreibung Weißes, geruchloses, kristallines Pulver, geringfügig
wasserlöslich
Merkmale
A. Positivtest für Magnesium und
Phosphat
B. MgO-Gehalt Mindestens 33 %, bezogen auf die Trockenmasse
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 350 (i) NATRIUMMALATSynonym Natriumsalz der Apfelsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatrium-dl-malat, Dinatriumsalz der Hydroxybutan-
disäure
Chemische Formel Hemihydrat: C
4H4Na2O5/C1½H2O
Trihydrat: C 4H4Na2O5/C13H2O
Molekulargewicht Hemihydrat: 187,05
Trihydrat: 232,10
Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder Stücke
Merkmale
A. Reagiert positiv auf den1,2-Dicar-
bonsäure- und den Natriumtest
B. Azofarbstoffbildung PositivC. Löslichkeit Gut wasserlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % (130 ºC, 4 h) für das Hemihydrat, oder
20,5 %—23,5 % (130 ºC, 4 h) für das Trihydrat
Basizität Höchstens 0,2 %, ausgedrückt als Na
2CO3
Fumarsäure Höchstens 1 %
Maleinsäure Höchstens 0,05 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 350 (ii) NATRIUMHYDROGENMALAT
Synonym Mononatriumsalz der dl-Apfelsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Mononatrium-dl-malat, Mononatrium-2-dl-hydroxy-
succinat
Chemische Formel C
4H5NaO5
Molekulargewicht 156,07
Gehalt Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 118
▼M2
Beschreibung Weißes Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf den1,2-Dicar-
bonsäure- und den Natriumtest
B. Azofarbstoffbildung Positiv
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2 % (110 ºC, 3 h)
Maleinsäure Höchstens 0,05 %
Fumarsäure Höchstens 1 %ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 351 KALIUMMALATSynonym Kaliumsalz der Apfelsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Dikalium-dl-malat, Dikaliumsalz der Hydroxybutandi-
säure
Chemische Formel C
4H4K2O5
Molekulargewicht 210,27
Gehalt Mindestens 59,5 %
Beschreibung Farblose oder fast farblose wässrige Lösung
Merkmale
A. Reagiert positiv auf den1,2-Dicar-
bonsäure- und den Kaliumtest
B. Azofarbstoffbildung Positiv
Reinheit
Basizität Höchstens 0,2 %, ausgedrückt als K 2CO3
Fumarsäure Höchstens 1 %
Maleinsäure Höchstens 0,05 %ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 352 (i) CALCIUMMALATSynonym Calciumsalz der Apfelsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Calcium-dl-malat, Calcium- α-hydroxysuccinat,
Calciumsalz der Hydroxybutandisäure
Chemische Formel C
4H4CaO5
Molekulargewicht 172,14
Gehalt Mindestens 97,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 119
▼M2
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denMalat-,
den 1,2-Dicarbonsäure- und den
Calciumtest
B. Azofarbstoffbildung Positiv
C. Löslichkeit Gering wasserlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2 % (100 ºC, 3 h)
Basizität Höchstens 0,2 % als CaCO 3
Maleinsäure Höchstens 0,05 %
Fumarsäure Höchstens 1 %
Fluorid Höchstens 30 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 352 (ii) CALCIUMHYDROGENMALAT
Synonym Monocalciumsalz der dl-Apfelsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Monocalcium-dl-malat, Monocalcium-2-dl-hydroxy-
succinat
Chemische Formel C
4H5O5 ðÞ2Ca
Gehalt Gehalt mindestens 97,5 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung Weißes Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf den1,2-Dicar-
bonsäure- und den Calciumtest
B. Azofarbstoffbildung Positiv
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2 % (110 ºC, 3 h)Maleinsäure Höchstens 0,05 %
Fumarsäure Höchstens 1 %
Fluorid Höchstens 30 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 355 ADIPINSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Hexandisäure, Butan-1,4-dicarbonsäure
EINECS 204-673-3
Chemische Formel C
6H10O4
Molekulargewicht 146,14
Gehalt Mindestens 99,6 %
Beschreibung Weiße, geruchlose Kristalle oder kristallines Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 120
▼M2
Merkmale
A. Schmelzbereich 151,5—154,0 ºC
B. Löslichkeit Gering wasserlöslich. Gut löslich in Ethanol
Reinheit
Wasser Höchstens 0,2 % (Karl Fischer)
Sulfatasche Höchstens 20 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 363 BERNSTEINSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Butandisäure
EINECS 203-740-4
Chemische Formel C
4H6O4
Molekulargewicht 118,09
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farblose oder weiße, geruchlose Kristalle
Merkmale
A. Schmelzbereich 185,0 bis 190,0 ºC
Reinheit
Glührückstand Höchstens 0,025 % (800 ºC, 15min)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 380 TRIAMMONIUMCITRAT
Synonym Dreibasiges Ammoniumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Triammoniumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricar-
bonsäure
EINECS 222-394-5
Chemische Formel C
6H17N3O7
Molekulargewicht 243,22
Gehalt Mindestens 97 %
Beschreibung Weiße bis schmutzigweiße Kristalle oder Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Gut wasserlöslich
Reinheit
Oxalat Höchstens 0,04 % (ausgedrückt als Oxalsäure)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 121
▼M2
E 452 (iii) NATRIUMCALCIUMPOLYPHOSPHAT
Synonym Glasiges Natriumcalciumpolyphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumcalciumpolyphosphat
EINECS 233-782-9
Chemische Formel NaPO3 ðÞnCaO ;wobei ntypischerweise = 5
Gehalt Mindestens 61 % und höchstens 69 % als P 2O5
Beschreibung Weiße glasige Kristalle, kugelförmig
Merkmale
A. pH einer 1%igen Aufschlämmung
(m/m)ca. 5 bis 7
B. CaO-Gehalt 7—15 % m/m
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 4 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 459 ß-CYCLODEXTRINDefinition ß-Cyclodextrin ist ein nichtreduzierendes cyklisches
Saccharid aus siebenin α-1,4-Stellung verknüpften d-
Glucopyranosyleinheiten. Das Produkt wird durch
Einwirkung des Enzyms Cycloglycosyltransferase
(CGTase) hergestellt, das mit Bacillus circulans auf
teilweise hydrolysierter Stärke gewonnen wird
Chemische Bezeichnung Cycloheptaamylose, Cycloheptapentylose
EINECS 231-493-2
Chemische Formel C
6H10O5 ðÞ7
Molekulargewicht 1 135
Gehalt Mindestens 98 % C 6H10O5 ðÞ7;bezogenauf die Trok-
kenmasse
Beschreibung Praktisch geruchloser, weißer oder fast weißer kristal-
liner Feststoff
Merkmale
A. Löslichkeit Mäßig wasserlöslich; gut löslich inwarmem Wasser;
gering löslich in Ethanol
B. Spezifische Rotation α½/C13825D: +160º bis +164º (1%ige Lösung)
C. Infrarotabsorption Die Infrarotabsorption des zu testenden Stoffes in
einer Kaliumbromiddispersion entspricht derjenigen
einer Referenzprobe
Reinheit
Wasser Höchstens 14 % (Karl-Fischer-Methode)
Andere Cyclodextrine Höchstens 2 %, bezogen auf die TrockenmasseLösungsmittelrückstände (Toluol und
Trichlorethylen)Höchstens 1 mg jedes Lösungsmittels/kg
Reduktionsmittel (wie Glucose) Höchstens 1 %
Sulfatasche Höchstens 0,1 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 122
▼M2
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
E 468 VERNETZTE NATRIUMCARBOXYMETHYLCEL-
LULOSE
Synonym Vernetzte Carboxymethylcellulose
Vernetzte CMC
Vernetzte Natrium-CMCVernetzter Cellulosekautschuk
Definition Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose ist das
Natriumsalz thermisch vernetzter, teilweise O-carbo-
xymethylierter Cellulose
Chemische Bezeichnung Natriumsalz vernetzter carboxymethylierter Ethercellu-
lose
Chemische Formel Polymere mit substituierten Anhydroglucoseeinheiten
der allgemeinen Formel:
C
6H7O2OR1 ðÞOR2 ðÞOR3 ðÞ
wobei R 1;R2und R3
—H
—C H 2COONa
—C H 2COOH
sein können
Beschreibung Leicht hygroskopisches, weißes bis schmutzigweißes,
geruchloses Pulver
Merkmale
A. 1 g in 100 ml einer 4 mg/kg Methylenblau enthal-
tenden Lösung schütteln und absetzen lassen. Der zu
prüfende Stoff absorbiert Methylenblau und bildet
einen blauen, faserigen Bodensatz.
B. 1 g in50 ml Wasser schütteln . 1 ml des Gemisches in
einen Prüfkolben geben, 1 ml Wasser hinzufügen und
0,05 ml einer frisch zubereiteten Lösung von 40 g/l α-
Naphthol in Methanol hinzugeben. Prüfkolben neigen
und vorsichtig 2ml Schwefelsäure über die niedrigere
Seite einführen, so dass eine untere Schicht gebildet
wird. Die Grenzfläche färbt sich rot-violett.
C. Es erfolgt eine Natriumreaktion.
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 6 % (105 ºC, 3 h)
In Wasser lösliche Substanzen Höchstens 10 %Substitutionsgrad Mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethyl-
gruppen je Anhydroglucoseeinheit
pH einer 1%igen Lösung Mindestens 5,0 und höchstens 7,0Natriumgehalt Höchstens 12,4 % bezogen auf die TrockenmasseArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 469 MIT ENZYMEN HYDROLYSIERTE CARBOXYME-
THYLCELLULOSE
Synonym Mit Enzymen hydrolysierte Natriumcarboxymethyl-
cellulose1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 123
▼M2
Definition Mit Enzymen hydrolysierte Carboxymethylcellulose
wird durch enzymatischen Aufschluß mit Cellulase,
die durch Trichoderma longibrachiatum ( früher T.
reesei) hergestellt wird, aus Carboxymethylcellulose
gewonnen.
Chemische Bezeichnung Teilweise enzymatisch hydrolysierte Carboxymethyl-
cellulose, Natrium, teilweise enzymatisch hydrolysiert.
Chemische Formel Natriumsalze vonPolymerenmit substituiertenAn hy-
droglucoseeinheiten der allgemeinen Formel:
C6H7O2OHðÞxOCH2COONa ðÞyhi
n
wobei n= Polymerisation sgrad
x = 1,50 bis 2,80y = 0,2 bis 1,50
x+y=3 , 0
(y = Substitutionsgrad)
Formelgewicht 178,14, wobei y = 0,20
282,18 wobei y = 1,50Macromoleküle: Mindestens 800 (n = rund 4)
Gehalt Mindestens 99,5 % einschließlich Mono- und Disac-
charide, bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung Weißes oder leicht gelbliches oder graues, geruch-
loses, leicht hygroskopisches körniges oder faseriges
Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, unlöslich in EthanolB. Schaumtest Eine 0,1%ige Probelösung kräftig schütteln. Es bildet
sich keine Schaumschicht. Bei diesem Test unter-
scheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes
Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern,
Alginaten und Naturkautschuk
C. Ausfällungen Zu 5 ml einer 0,5%igen Probelösung füge man 5 ml
5%ige Kupfer- oder Aluminiumsulfatlösung hinzu. Es
bildet sich einNiederschlag. Bei diesem Test un ter-
scheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes
Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern,
Gelatine, Johannisbrotkautschuk und „Tragacanth“-
Kautschuk
D. FarbreaktionBei Umrühren 0,5 g pulverförmige Probe zu 50 ml
Wasser hinzufügen, um eine einheitliche Dispersion
zu erhalten. Weiter umrühren, bis eine klare Lösung
erhalten wird. In einem kleinen Prüfkolben 1 ml der
Probe mit 1 ml Wasser verdünnen. 5 Tropfen 1-Naph-
thol TS hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und
entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure
eingießen, so dass diese eine untere Schicht bildet.
Die Grenzfläche färbt sich purpurrot
E. Viscosität (60 % Feststoffe) Mindestens 2,500 kgm
-1s-1(bei 25 ºC) entsprechend
einem Durchschnittsmolekülgewicht von 5 000 D
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (105 ºC bis zu konstantem Gewicht)Substitutionsgrad Mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethyl-
gruppen je Anhydroglucoseeinheit bezogen auf die
Trockenmasse
pH einer 1%igen kolloidalen Lösung Mindestens 6,0 und höchstens 8,5Natriumchlorid und Natriumglycolat Höchstens 0,5 % einzeln oder kombiniertRestenzymaktivität Besteht den Test. Keine Änderung der Viskosität der
Testlösung, die die Hydrolyse der Natriumcarboxyme-
thylcellulose anzeigt
Blei Höchstens 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 124
▼M2
E 500 (i) NATRIUMCARBONAT
Synonym Sodaasche
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumcarbonat
EINECS 207-838-8
Chemische Formel Na2CO3:nH2O (n= 0, 1 oder 10)
Molekulargewicht 106,00 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 99 % Na 2CO3;bezogenauf die Trocken -
masse
Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes, körniges oder kristal-
lines Pulver
Die wasserfreie Form ist hygroskopisch, das Deca-
hydrat auskristallisiert
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
und Carbonattest
B. Löslichkeit Gut wasserlöslich. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2 % (wasserfrei), 15 % (Monohydrat) oder
55—65 % (Decahydrat) (fortschreitende Erwärmung
von 70 ºC auf 300 ºC, bis zu konstantem Gewicht)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 500 (ii) NATRIUMHYDROGENCARBONAT
Synonym Natriumbicarbonat, doppeltkohlensaures Natrium,
Natron
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumhydrogencarbonat
EINECS 205-633-8
Chemische Formel NaHCO 3
Molekulargewicht 84,01
Gehalt Gehalt mindestens 99 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung Farblose oder weiße kristalline Masse oder kristallines
Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
und Carbonattest
B. pH einer 1%igen Lösung 8,0 bis 8,6
C. Löslichkeit Wasserlöslich. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % (auf Silikagel, 4 h)
Ammoniumsalze Nach Erwärmung ist kein Ammoniakgeruch fest-
stellbar.
ArsenHöchsten s 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 125
▼M2
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 500 (iii) NATRIUMSESQUICARBONATDefinition
Chemische Bezeichnung Natriummonohydrogendicarbonat
EINECS 208-580-9
Chemische Formel Na
2COðÞ3/C1NaHCO 3/C12H2O
Molekulargewicht 226,03
Gehalt NaHCO 3-Gehalt 35 bis 38,6 % und Na 2CO3-Gehalt
46,4 bis 50,0 %
Beschreibung Weiße Flocken, Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
und den Carbonattest
B. Löslichkeit Gut wasserlöslich
Reinheit
Natriumchlorid Höchstens 0,5 %EisenHöchsten s 20 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 501 (i) KALIUMCARBONAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumcarbonat
EINECS 209-529-3
Chemische Formel K
2CO3/C1nH2O (n= 0 oder 1,5)
Molekulargewicht 138,21 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes, stark zerfließendes Pulver
Das Hydrat bildet kleine, weiße, durchsichtige
Kristalle oder Körner
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denKalium-
und den Carbonattest
B. Löslichkeit Gut wasserlöslich. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 5 % (wasserfrei) oder 18 % (Hydrat)
(180 ºC, 4 h)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 501 (ii) KALIUMHYDROGENCARBONATSynonym Kaliumbicarbonat, doppeltkohlensaures Kalium1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 126
▼M2
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumhydrogencarbonat
EINECS 206-059-0
Chemische Formel KHCO 3
Molekulargewicht 100,11
Gehalt Mindestens 99 % und höchstens 101 % KHCO 3;
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes Pulver oder Körner
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denKalium-
und Carbonattest
B. Löslichkeit Gut wasserlöslich. Unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % (auf Silicagel, 4 h)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 503 (i) AMMONIUMCARBONAT
Definition Ammoniumcarbonat besteht aus Ammoniumcarbamat,
Ammoniumcarbonat und Ammoniumhydrogencarbonat
in unterschiedlichen Verhältnissen
Chemische Bezeichnung Ammoniumcarbonat
EINECS 233-786-0
Chemische Formel CH
6N2O2;CH8N2O3und CH 5NO3
Molekulargewicht Ammoniumcarbamat 78,06; Ammoniumcarbonat
98,73; Ammoniumhydrogencarbonat 79,06
Gehalt Mindestens 30 % und höchstens 34 % NH 3
Beschreibung Weißes Pulver oder harte, weiße oder durchsichtige
Masse oder Kristalle. Wird ander Luft un durchsichtig
und wandelt sich infolge des Verlusts an Ammoniak
und Kohlendioxid schließlich in weiße, poröse
Klumpen oder Pulver (aus Ammoniumbicarbonat) um
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAmmo-
nium- und den Carbonattest.
B. pH einer 5%igen Lösung: Rund 8,6
C. Löslichkeit Wasserlöslich
Reinheit
Nichtflüchtige Stoffe Höchstens 500 mg/kgChlorid Höchstens 30 mg/kg
Sulfat Höchstens 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 503 (ii) AMMONIUMHYDROGENCARBONATSynonym Ammoniumbicarbonat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 127
▼M2
Definition
Chemische Bezeichnung Ammoniumhydrogencarbonat
EINECS 213-911-5
Chemische Formel CH5NO3
Molekulargewicht 79,06
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAmmo-
nium- und den Carbonattest
B. pH einer 5%igen Lösung: Rund 8,0
C. Löslichkeit Gut wasserlöslich. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Nichtflüchtige Stoffe Höchstens 500 mg/kgChloride Höchstens 30 mg/kgSulfat Höchstens 30 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 507 CHLORWASSERSTOFFSÄURESynonym Salzsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Chlorwasserstoffsäure
EINECS 231-595-7
Chemische Formel HCl
Molekulargewicht 36,46
Gehalt Chlorwasserstoffsäure ist in verschiedenen Konzentra-
tionen im Handel erhältlich. Konzentrierte
Chlorwasserstoffsäure enthält mindestens 35 % HCl
Beschreibung Klare, farblose oder leicht gelbliche Flüssigkeit von
stechendem Geruch
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denSäure- un d
denChloridtest
B. Löslichkeit In Wasser und Ethanol löslich
Reinheit
Organische Verbindungen insgesamt Gesamtgehalt an organischen (nicht fluorierten)
Verbindungen: höchstens 5 mg/kg
Benzol: höchstens 0,05 mg/kgFluorierte Verbindungen (insgesamt): höchstens 25 mg/
kg
Nichtflüchtige Stoffe Höchstens 0,5 %Reduktionsmittel Höchstens 70 mg/kg (als SO
2)
Oxidationsmittel Höchstens 30 mg/kg (als Cl 2)
Sulfat Höchstens 0,5 %EisenHöchsten s 5 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 128
▼M2
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 509 CALCIUMCHLORIDDefinition
Chemische Bezeichnung Calciumchlorid
EINECS 233-140-8
Chemische Formel CaCl
2/C1nH2O (n= 0, 2 oder 6)
Molekulargewicht 110,99 (wasserfrei), 147,02 (Dihydrat), 219,08 (Hexa-
hydrat)
Gehalt Mindestens 93 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes, geruchloses, hygroskopisches Pulver oder
zerfließende Kristalle
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denCalcium-
und den Chloridtest
B. Löslichkeit Wasserfreies Calciumchlorid: in Wasser und Ethanol
gut löslich
Dihydrat: in Wasser und Ethanol gut löslich, Hexa-
hydrat: in Wasser und Ethanol sehr gut löslich
Reinheit
Magnesium- und Alkalisalze Höchstens 5 %, bezogen auf die TrockensubstanzFluorid Höchstens 40 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 10 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 511 MAGNESIUMCHLORIDDefinition
Chemische Bezeichnung Magnesiumchlorid
EINECS 232-094-6
Chemische Formel MgCl
2/C16H2O
Molekulargewicht 203,30
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farblose, geruchlose, stark zerfließende Flocken oder
Kristalle
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denMagn e-
sium- und den Chloridtest
B. Löslichkeit: In Wasser sehr gut und in Ethanol gut löslich
Reinheit
Ammonium Höchstens 50 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 10 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 129
▼M2
E 512 ZINN(II)-CHLORID
Synonym Zinnchlorid, Zinndichlorid
Definition
Chemische Bezeichnung Zinn(II)-chloriddihydrat
EINECS 231-868-0
Chemische Formel SnCl2/C12H2O
Molekulargewicht 225,63
Gehalt Mindestens 98 %
Beschreibung Farblose oder weiße Kristalle
Kann leicht nach Salzsäure riechen
Merkmale
A. Reagiert positiv auf den Zinn(II)-
und den Chloridtest
B. Löslichkeit Wasser: löslich in geringerer als der seinem eigenen
Gewicht entsprechenden Wassermenge, bildet in über-
mäßigen Mengen jedoch ein unlösliches basisches Salz
Ethanol: löslich
Reinheit
Sulfat Höchstens 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
E 513 SCHWEFELSÄURE
Synonym Monohydrat (des Schwefelsäureanhydrids)
Definition
Chemische Bezeichnung Schwefelsäure
EINECS 231-639-5
Chemische Formel H
2SO4
Molekulargewicht 98,07
Gehalt Schwefelsäure ist in unterschiedlichen Konzentra-
tionen im Handel erhältlich. Die konzentrierte Lösung
enthält mindestens 96 %
Beschreibung Klare, farblose oder leicht braune, stark ätzende ölige
Flüssigkeit
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denSäure- un d
denSulfattest
B. Löslichkeit Mit Wasser unter starker Wärmeerzeugung mischbar;
ebenso mit Ethanol
Reinheit
Asche Höchstens 0,02 %Reduktionsmittel Höchstens 40 mg/kg (als SO
2)
Nitrat Höchstens 10 mg/kg (auf der Grundlage von H 2SO4)
Chlorid Höchstens 50 mg/kg
EisenHöchsten s 20 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 130
▼M2
SelenHöchsten s 20 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 514 (i) NATRIUMSULFAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumsulfat
Chemische Formel Na2SO4/C1nH2O (n= 0 oder 10)
Molekulargewicht 142,04 (wasserfrei)
322,04 (Dekahydrat)
Gehalt Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Farblose Kristalle oder feines, weißes, kristallines
Pulver
Das Decahydrat zerfließt
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
und den Sulfattest
B. Acidität einer 5%igen Lösung:
neutral oder leicht alkalisch auf
Lackmuspapier
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1,0 % (wasserfrei) oder höchstens 57 %
(Decahydrat) bei 130 ºC
SelenHöchsten s 30 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 514 (ii) NATRIUMHYDROGENSULFAT
Synonym Natriumbisulfat, Natriumhydrosulfat
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumhydrogensulfat
Chemische Formel NaHSO
4
Molekulargewicht 120,06
Gehalt Mindestens 95,2 %
Beschreibung Weiße, geruchlose Kristalle oder Körner
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
und den Sulfattest
B. Lösungen sind stark sauer
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,8 %
Nicht wasserlöslich Höchstens 0,05 %
SelenHöchsten s 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 131
▼M2
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 515 (i) KALIUMSULFAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumsulfat
Chemische Formel K2SO4
Molekulargewicht 174,25
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farblose oder weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denKalium-
und den Sulfattest
B. pH einer 5%igen Lösung 5,5 bis 8,5C. Löslichkeit In Wasser gut löslich, unlöslich in Ethanol
Reinheit
SelenHöchsten s 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 515 (ii) KALIUMHYDROGENSULFAT
Definition
Synonym Kaliumbisulfat, Kaliumhydrosulfat
Chemische Bezeichnung Kaliumhydrogensulfat
Chemische Formel KHSO
4
Molekulargewicht 136,17
Gehalt Mindestens 99 %
Schmelzpunkt 197 ºC
Beschreibung Weiße zerfließende Kristalle, Stücke oder Körner
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denKaliumtest
B. Löslichkeit Gut löslich inWasser, un löslich inEthan ol
Reinheit
SelenHöchsten s 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 516 CALCIUMSULFAT
Synonym Gips, Selenit, Anhydrit
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumsulfat
EINECS 231-900-3
Chemische Formel CaSO4/C1nH2O (n= 0 oder 2)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 132
▼M2
Molekulargewicht 136,14 (wasserfrei), 172,18 (Dihydrat)
Gehalt Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Feines, weißes bis leicht gelbliches geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und Sulfat
B. Löslichkeit Löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Wasserfrei: höchstens 1,5 % (250 ºC, konstantes
Gewicht)
Dihydrat: höchstens 23 % (ibid.)
Fluorid Höchstens 30 mg/kg
SelenHöchsten s 30 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 517 AMMONIUMSULFAT
Definition
Chemische Bezeichnung Ammoniumsulfat
EINECS 231-984-1
Chemische Formel NH
4 ðÞ2SO4
Molekulargewicht 132,14
Gehalt Mindestens 99 % bis höchstens 100,5 %
Beschreibung Weißes Pulver, glänzende Plättchen oder Kristallfrag-
mente
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAmmo-
nium- und den Sulfattest
B. Löslichkeit Gut löslich inWasser, un löslich inEthan ol
Reinheit
Glühverlust Höchstens 0,25 %
SelenHöchsten s 30 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
E 520 ALUMINIUMSULFAT
Synonym Alaun
Definition
Chemische Bezeichnung Aluminiumsulfat
EINECS 233-135-0
Chemische Formel Al2SO4 ðÞ3
Molekulargewicht 342,13
Gehalt Mindestens 99,5 % nach dem Glühen
Beschreibung Weißes Pulver, glänzende Plättchen oder Kristallfrag-
mente1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 133
▼M2
Merkmale
A. Positivtest für Aluminium und
Sulfat
B. pH einer 5%igen Lösung:
Mindestens 2,9
C. Löslichkeit Gut löslich inWasser, un löslich inEthan ol
Reinheit
Glühverlust Höchstens 5 % (500 ºC, 3 h)
Alkalien und Erdalkalien Höchstens 0,4 %
SelenHöchsten s 30 mg/kgFluorid Höchstens 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 10 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 521 ALUMINIUMNATRIUMSULFATSynonym Sodaalaun, Natriumalaun
Definition
Chemische Bezeichnung Aluminiumnatriumsulfat
EINECS 233-277-3
Chemische Formel AlNa SO
4 ðÞ2/C1nH2O (n= 0 oder 12)
Molekulargewicht 242,09 (wasserfrei)
Gehalt Gehalt (bezogen auf die Trockenmasse) mindestens
96,5 % (wasserfrei) und 99,5 % (Dodecahydrat)
Beschreibung Transparente Kristalle oder weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Aluminium, Natrium
und Sulfat
B. Löslichkeit Das Dodecahydrat ist leicht wasserlöslich. Die wasser-
freie Form ist inWasser lan gsam löslich. Beide
Formen sind in Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Wasserfreie Form: Höchstens 10 % (220 ºC, 16 h)
Dodecahydrat: Höchstens 47,2 % (50—55 ºC, 1 h,
anschließend 200 ºC, 16 h)
Ammoniumsalze Nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
SelenHöchsten s 30 mg/kg
Fluorid Höchstens 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 522 ALUMINIUMKALIUMSULFAT
Synonym Kaliumalaun, Kalialaun
Definition
Chemische Bezeichnung Aluminiumkaliumsulfatdodecahydrat
EINECS 233-141-31996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 134
▼M2
Chemische Formel AlK SO 4 ðÞ2/C112 H2O
Molekulargewicht 474,38
Gehalt Gehalt mindestens 99,5 %
Beschreibung Große, transparente Kristalle oder weißes kristallines
Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Aluminium, Kalium
und Sulfat
B. pH einer 10%igen Lösung: 3,0 bis
4,0
C. Löslichkeit Gut löslich inWasser, un löslich inEthan ol
Reinheit
Ammoniumsalze Nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
SelenHöchsten s 30 mg/kgFluorid Höchstens 30 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 523 ALUMINIUMAMMONIUMSULFAT
Synonym Ammoniumalaun
Definition
Chemische Bezeichnung Aluminiumammoniumsulfatdodecahydrat
EINECS 232-055-3
Chemische Formel AlNH
4SO4 ðÞ2/C112 H2O
Molekulargewicht 453,32
Gehalt Gehalt mindestens 99,5 %
Beschreibung Große, farblose Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Aluminium, Ammo-
nium und Sulfat
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich, löslich inEthan ol
Reinheit
Alkali- und Erdalkalimetalle Höchstens 0,5 %
SelenHöchsten s 30 mg/kg
Fluorid Höchstens 30 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 524 NATRIUMHYDROXIDSynonyme Natronlauge, Lauge
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumhydroxid
EINECS 215-185-5
Chemische Formel NaOH1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 135
▼M2
Molekulargewicht 40,0
Gehalt Feststoffgehalt mindestens 98 % des Gesamtalkalige-
halts (NaOH). Entsprechender Gehalt der Lösungen
gemäß dem erklärtenoder auf dem Etikett an gege-
benen NaOH-Gehalt
Beschreibung Weiße oder fast weiße Tabletten, Flocken, Stäbchen,
geschmolzene Masse oder sonstige Form. Die
Lösungen sind klar oder leicht trüb, farblos oder leicht
gefärbt, stark ätzend und hygroskopisch; bei Luftkon-
takt können sie Kohlendioxid absorbieren und
Natriumcarbonat bilden
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
test
B. Eine 1%ige Lösung reagiert stark
alkalisch
C. Löslichkeit Sehr gut wasserlöslich. Gut löslich inEthan ol
Reinheit
Nicht wasserlösliche und organische
StoffeEine 5%ige Lösung ist vollständig klar und farblos bis
leicht gefärbt
Carbonat Höchstens 0,5 % (Na 2CO3)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 0,5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 525 KALIUMHYDROXIDSynonym Ätzkali
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumhydroxid
EINECS 215-181-3
Chemische Formel KOH
Molekulargewicht 56,11
Gehalt Alkaligehalt mindestens 85 %, berechnet als KOH
Beschreibung Weiße oder fast weiße Tabletten, Flocken, Stäbchen,
geschmolzene Masse oder sonstige Form
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denKaliumtest
B. Eine 1%ige Lösung reagiert stark
alkalisch
C. Löslichkeit Sehr gut wasserlöslich. Gut löslich inEthan ol
Reinheit
Wasserunlösliche Stoffe Eine 5%ige Lösung ist absolut klar und farblos
Carbonat Höchstens 3,5 % (als K
2CO3)
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 10 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 526 CALCIUMHYDROXIDSynonyme Gelöschter Kalk, hydratisierter Kalk1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 136
▼M2
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumhydroxid
EINECS 215-137-3
Chemische Formel Ca OHðÞ2
Molekulargewicht 74,09
Gehalt Mindestens 92 %
Beschreibung Weißes Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAlkali- un d
denCalciumtest
B. Löslichkeit Gering wasserlöslich. Unlöslich in Ethanol. Löslich in
Glycerin
Reinheit
In Säure unlösliche Asche Höchstens 1 %Magnesium- und Alkalisalze Höchstens 1 %Barium Höchstens 300 mg/kgFluorid Höchstens 50 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 10 mg/kg
E 527 AMMONIUMHYDROXID
Synonyme Ammoniak, Ammoniakwasser
Definition
Chemische Bezeichnung Ammoniumhydroxid
Chemische Formel NH
4OH
Molekulargewicht 35,05
Gehalt Mindestens 27 % NH 3
Beschreibung Klare, farblose Lösung mit extrem stechendem, eigen-
artigem Geruch
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAmmo-
niaktest
Reinheit
Nichtflüchtige Stoffe Höchstens 0,02 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
E 528 MAGNESIUMHYDROXIDDefinition
Chemische Bezeichnung Magnesiumhydroxid
EINECS 215-170-3
Chemische Formel Mg OH ðÞ
2
Molekulargewicht 58,32
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Geruchloses, weißes Pulver1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 137
▼M2
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denMagn e-
sium- und den Alkalitest
B. Löslichkeit In Wasser und Ethanol praktisch unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2 % (105 ºC, 2 h)
Glühverlust Höchstens 33 % (800 ºC bis zu konstantem Gewicht)Calciumoxid Höchstens 1,5 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 10 mg/kg
E 529 CALCIUMOXID
Synonym Gebrannter Kalk
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumoxid
EINECS 215-138-9
Chemische Formel CaO
Molekulargewicht 56,08
Gehalt Mindestens 95 % nach dem Glühen
Beschreibung Geruchlose, harte, weiße oder gräulich-weiße Körner-
masse oder weißes bis gräuliches Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAlkali- un d
denCalciumtest
B. Bei der Befeuchtung einer Probe
mit Wasser wird Wärme erzeugt
C. Löslichkeit Gering wasserlöslich. Unlöslich in Ethanol. Löslich in
Glycerin
Reinheit
Glühverlust Höchstens 10 % (rund 800 ºC bis zu konstantem
Gewicht)
In Säure unlösliche Fraktion Höchstens 1 %Barium Höchstens 300 mg/kg
Magnesium- und Alkalisalze Höchstens 1,5 %
Fluorid Höchstens 50 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 10 mg/kg
E 530 MAGNESIUMOXID
Definition
Chemische Bezeichnung Magnesiumoxid
EINECS 215-171-9
Chemische Formel MgO
Molekulargewicht 40,31
Gehalt Gehalt mindestens 98 % nach dem Glühen1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 138
▼M2
Beschreibung Stark zu Verklumpung neigendes, weißes Pulver
(leichtes Magnesiumoxid) oder dichtes weißes Pulver
(schweres Magnesiumoxid). 5 g leichtes Magnesiu-
moxid hat einVolumenvon40 bis 50 ml, währen d
5 g schweres Magnesiumoxid 10 bis 20 ml einnehmen
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAlkali- un d
denMagn esiumtest
B. Löslichkeit In Wasser praktisch nicht löslich. Unlöslich in Ethanol
Reinheit
Glühverlust Höchstens 5 % (rund 800 ºC bis zu konstantem
Gewicht)
Calciumoxid Höchstens 1,5 %ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 10 mg/kg
E 535 NATRIUMFERROCYANID
Synonym Gelbes Sodaprussiat, Natriumhexacyanoferrat
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumferrocyanid
EINECS 237-081-9
Chemische Formel Na
4Fe CNðÞ6/C110 H2O
Molekulargewicht 484,1
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Gelbe Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
und den Ferrocyanidtest
Reinheit
Ungebundenes Wasser Höchstens 1 %In Wasser unlösliche Fraktion Höchstens 0,03 %
Chlorid Höchstens 0,2 %
Sulfat Höchstens 0,1 %Ungebundenes Cyanid Nicht feststellbarFerricyanid Nicht feststellbarBlei Höchstens 5 mg/kg
E 536 KALIUMFERROCYANID
Synonym Gelbes Potaschenprussiat, Kaliumhexacyanoferrat
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumferrocyanid
EINECS 237-722-2
Chemische Formel K
4Fe CNðÞ6/C13H2O
Molekulargewicht 422,4
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Zitronengelbe Kristalle1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 139
▼M2
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denKalium-
und den Ferrocyanidtest
Reinheit
Ungebundenes Wasser Höchstens 1,0 %In Wasser unlösliche Fraktion Höchstens 0,03 %
Chlorid Höchstens 0,2 %
Sulfat Höchstens 0,1 %Ungebundenes Cyanid Nicht feststellbarFerricyanid Nicht feststellbar
Blei Höchstens 5 mg/kg
E 538 CALCIUMFERROCYANIDSynonym Gelbes Kalkprussiat, Calciumhexacyanoferrat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumferrocyanid
EINECS 215-476-7
Chemische Formel Ca
2Fe CNðÞ6/C112H2O
Molekulargewicht 508,3
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Gelbe Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denCalcium-
und den Ferrocyanidtest
Reinheit
Ungebundenes Wasser Höchstens 1 %In Wasser unlösliche Fraktion Höchstens 0,03 %
Chlorid Höchstens 0,2 %
Sulfat Höchstens 0,1 %Ungebundenes Cyanid Nicht feststellbarFerricyanid Nicht feststellbar
Blei Höchstens 5 mg/kg
E 541 SAURES NATRIUMALUMINIUMPHOSPHAT
Synonym SALP
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumtrialuminiumtetradecahydrogenoctaphosphatte-
trahydrat (A) oder
Trinatriumdialuminiumpentadecahydrogenoctaphos-
phat (B)
EINECS 232-090-4
Chemische Formel NaAl
3H14PO4 ðÞ8/C14H2O (A)
Na3Al2H15PO4 ðÞ8(B)
Molekulargewicht 949,88 (A)
897,82 (B)
Gehalt Mindestens 95 % (beide Formen)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 140
▼M2
Beschreibung Weißes geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Natrium, Aluminium
und Phosphat
B. pH Saure Reaktionauf Lackmuspapier
C. Löslichkeit Unlöslich in Ethanol; in Salzsäure löslich
Reinheit
Glühverlust 19,5—21 % (A) } (750—800 ºC, 2 h)
15—16 % (B) }
Fluorid Höchstens 25 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 4 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 551 SILICONDIOXIDSynonym Silica, Siliciumdioxid
Definition Silicondioxid ist ein amorpher synthetischer Stoff, der
entweder in einem Dampfphasenhydrolyseverfahren,
bei dem geglühtes Siliciumdioxid entsteht, oder in
einem Nassverfahren, bei dem Siliciumdioxid ausfällt,
hergestellt wird. Geglühtes Siliciumdioxid ist
grundsätzlich wasserfrei, während die im Nassver-
fahrenhergestelltenProdukte Hydrate sin d oder an
der Oberfläche Wasser absorbiert haben
Chemische Bezeichnung Silicondioxid
EINECS 231-545-4
Chemische Formel SiO
2 ðÞn
Molekulargewicht 60,08 (SiO 2)
Gehalt Nach dem Glühen mindestens 99 % (geglühtes Sili-
ciumdioxid) oder 94 % (Hydratform)
Beschreibung Weißes, flockiges Pulver oder Körner
Hygroskopisch
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denSlicium-
dioxidtest
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,5 % (geglühtes Siliciumdioxid, 105 ºC,
2h )
Höchstens 8 % (ausgefälltes Siliciumdioxid und
Kieselgel, 105 ºC, 2 h)
Höchstens 70 % (wässriges Siliciumdioxid, 105 ºC,
2h )
Glühverlust Höchstens 2,5 % nach Tocknung (1 000 ºC, geglühtes
Siliciumdioxid)
Höchstens 8,5 % nach Trocknung (1 000 ºC, hydrati-
sierte Formen)
Lösliche ionisierbare Salze Höchstens 5 % (als Na 2SO4)
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 141
▼M2
E 552 CALCIUMSILICAT
Definition Calciumsilicat ist einhydratisiertes oder wasserfreies
Silicat mit unterschiedlichem Gehalt an CaO und SiO 2
Chemische Bezeichnung Calciumsilicat
EINECS 215-710-8
Gehalt Bezogenauf die Trocken masse:
— mindestens 50 % und höchstens 95 % SiO 2
— mindestens 3 % und höchstens 35 % CaO
Beschreibung Weißes bis schmutzigweißes fließendes Pulver, das
auch nach Absorption relativ großer Mengen Wasser
oder anderer Flüssigkeiten in diesem Zustand verbleibt
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denSilicat-
und den Calciumtest
B. Bildet mit mineralischen Säuren ein
Gel
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (105 ºC, 2 h)
Glühverlust Mindestens 5 % und höchstens 14 % (1 000 ºC bis zu
konstantem Gewicht)
Natrium Höchstens 3 %
Fluorid Höchstens 50 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 553a (i) MAGNESIUMSILICAT
Definition Magnesiumsilicat ist eine synthetische Verbindung mit
einem Molekülmassenverhältnis zwischen Magnesiu-
moxid und Siliciumdioxid von rund 2 : 5
Gehalt Mindestens 15 % MgO und mindestens 67 % SiO
2
nach dem Glühen
Beschreibung Sehr feines, weißes, geruchloses und nicht verklum-
pendes Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denMagn e-
sium- und den Silicattest
B. pH einer 10%igen Aufschlämmung 7,0 bis 10,8
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (105 ºC, 2 h)Glühverlust Höchstens 15 % nach Trocknung (1 000 ºC, 20 min)Wasserlösliche Salze Höchstens 3 %Ungebundene Alkalien Höchstens 1 % (als NaOH)Fluorid Höchstens 10 mg/kg
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 142
▼M2
E 553a (ii) MAGNESIUMTRISILICAT
Definition
Chemische Bezeichnung Magnesiumtrisilicat
Chemische Formel Mg2Si3O8/C1xH2O (ungefähre Zusammensetzung)
EINECS 239-076-7
Gehalt Mindestens 29 % MgO und mindestens 65 % SiO 2
nach dem Glühen
Beschreibung Feines, weißes und nicht verklumpendes Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denMagn e-
sium- und den Silicattest
B. pH einer 5%igen Aufschlämmung 6,3 bis 9,5
Reinheit
Glühverlust Mindestens 17 % und höchstens 34 % (1 000 ºC)
Wasserlösliche Salze Höchstens 2 %
Ungebundene Alkalien Höchstens 1 % (als NaOH)Fluorid Höchstens 10 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 570 FETTSÄURENDefinition Lineare Fettsäuren, Caprylsäure (C
8), Caprinsäure
(C10), Laurinsäure (C 12), Myristinsäure (C 14), Palmit-
insäure (C 16), Stearinsäure (C 18), Ölsäure (C 18:1)
Chemische Bezeichnung Octansäure (C 8), Decansäure (C 10), Dodecansäure
(C12), Tetradecansäure (C 14), Hexadecansäure (C 16),
Octadecansäure (C 18), 9-Octadecensäure (C 18:1)
Gehalt Mindestens 98 % (chromatographische Ermittlung)
Beschreibung Aus Ölen und Fetten gewonnene farblose Flüssigkeit
oder weißer Feststoff
Merkmale
A. Einzelne Fettsäuren können mit
Hilfe der Säurezahl, der Iodzahl,
vonChromatographie un d Moleku-
largewichtsbestimmungen ermittelt
werden
Reinheit
Glührückstand Höchstens 0,1 %
Unverseifbare Fraktion Höchstens 1,5 %
Wasser Höchstens 0,2 % (Karl Fischer)ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 574 GLUCONSÄURESynonyme D-Gluconsäure, Dextronsäure1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 143
▼M2
Definition Gluconsäure ist eine wässrige Lösung von Glucon-
säure und Glucon- δ-lacton
Chemische Bezeichnung Gluconsäure
Chemische Formel C6H12O7(Gluconsäure)
Molekulargewicht 196,2
Gehalt Mindestens 50 % (als Gluconsäure)
Beschreibung Farblose bis leicht gelbliche, klare sirupartige Flüssig-
keit
Merkmale
A. Phenylhydrazinderivatbildung:
positivDie Verbindung schmilzt bei 196 ºC bis 202 ºC und
zerfällt
Reinheit
Glührückstand Höchstens 1 %
Reduktionsmittel Höchstens 0,75 % (als D-glucose)Chlorid Höchstens 350 mg/kgSulfat Höchstens 240 mg/kgSulphit Höchstens 20 mg/kgArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 575 GLUCONSÄURE- δ-LACTON
Synonym Gluconolacton, GDL, D-Gluconsäure- δ-lacton, δ-
Gluconolacton
Definition Gluconsäure- δ-lactonist der zyklische 1,5-in tramole-
kulare Ester der D-Gluconsäure. In wässrigem Milieu
wird dieser Stoff hydrolysiert, bis D-Gluconsäure
(55—66 %) und δ-u nd γ-Lactone miteinander im
Gleichgewicht stehen
Chemische Bezeichnung D-Glucono-1,5-lacton
EINECS 202-016-5
Chemische Formel C
6H10O6
Molekulargewicht 178,14
Gehalt Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Feines, weißes, fast geruchloses kristallines Pulver
Merkmale
A. Bildung des Phenylhydrazinderivats
der Gluconsäure: positivDie Verbindung schmilzt zwischen 196 und 202 ºC
und zerfällt
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Löslich inEthan ol
C. Schmelzpunkt 152 ºC ± 2 ºC
Reinheit
Wasser Höchstens 1 % (Karl Fischer)Reduktionsmittel Höchstens 0,75 % (als D-glucose)Blei Höchstens 2 mg/kg
E 576 NATRIUMGLUCONAT
Synonym Natriumsalz der D-Gluconsäure1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 144
▼M2
Definition
Chemische Bezeichnung Natrium-D-Gluconat
EINECS 208-407-7
Chemische Formel C6H11NaO7(wasserfrei)
Molekulargewicht 218,14
Gehalt Mindestens 98 %
Beschreibung Weißes bis bräunliches, körniges kristallines Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denNatrium-
und den Gluconattest
B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Löslich inEthan olC. pH einer 10%igen Lösung 6,5 bis 7,5
Reinheit
Reduktionsmittel Höchstens 1 % (als D-glucose)Blei Höchstens 2 mg/kg
E 577 KALIUMGLUCONATSynonym Kaliumsalz der D-Gluconsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Kalium-D-Gluconat
EINECS 206-074-2
Chemische Formel C
6H11KO7(wasserfrei)
C6H11KO7/C1H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht 234,25 (wasserfrei)
252,26 (Monohydrat)
Gehalt Mindestens 97 % und höchstens 103 %, bezogen auf
die Trockenmasse
Beschreibung Geruchlose, frei fließende, weiße bis gelbliche, kristal-
line Körner oder Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denKalium-
und den Gluconattest
B. pH einer 10%igen Lösung 7,0 bis 8,3
Reinheit
Trocknungsverlust Wasserfreie Form: höchstens 3 % (105 ºC, 4 h, im
Vakuum)
Monohydrat: mindestens 6 % und höchstens 7,5 %
(105 ºC, 4 h, im Vakuum)
Reduktionsmittel Höchstens 1 % (als D-Glucose)Blei Höchstens 2 mg/kg
E 578 CALCIUMGLUCONATSynonym Calciumsalz der D-Gluconsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Calcium-di-D-Gluconat
EINECS 206-075-81996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 145
▼M2
Chemische Formel C12H22CaO14(wasserfrei)
C12H22CaO14/C1H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht 430,38 (wasserfrei)
448,39 (Monohydrat)
Gehalt Mindestens 98 % und höchstens 102 %, bezogen auf
die Trockenmasse
Beschreibung Geruchlose, weiße, kristalline Körner oder Pulver, an
der Luft stabil
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denCalcium-
und den Gluconattest
B. Löslichkeit Löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol
C. pH einer 5%igen Lösung 6,0 bis 8,0
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 3 % (105 ºC, 16 h) (wasserfrei)
Höchstens 2 % (105 ºC, 16 h) (Monohydrat)
Reduktionsmittel Höchstens 1 % (als D-Glucose)
Blei Höchstens 2 mg/kg
E 640 GLYCIN UND SEIN NATRIUMSALZ
Synonym (Gly) Aminoessigsäure, Glycokoll
(Na-Salz) Natriumglycinat
Definition
Chemische Bezeichnung (gly) Aminoessigsäure
(Na-Salz) Natriumglycinat
Chemische Formel (gly) C2H5NO2
(Na-Salz) C2H4NO2Na
EINECS (gly) 200-272-2
(Na-Salz) 227-842-3
Molekulargewicht (gly) 75,07
(Na-Salz) 98
Gehalt Mindestens 98,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAmin osäu-
retest (Gly und Na-Salz)
B. Reagiert positiv auf denNatrium-
test (Na-Salz)
Reinheit
Trocknungsverlust (gly) Höchstens 0,2 % (105 ºC, 3 h)
(Na-Salz) Höchstens 0,2 % (105 ºC, 3 h)Glührückstand (Gly) Höchstens 0,1 %
(Na-Salz) Höchstens 0,1 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 146
▼M2
E 900 DIMETHYLPOLYSILOXAN
Synonym Poly(dimethyl)siloxan, Siliconöl, Dimethyl-silicon
Definition Dimethylpolysiloxanist einGemisch vonpermethy-
lierten linearen Siloxanpolymeren aus sich
wiederholenden Einheiten der Formel CH 3 ðÞ2SiO ;
stablisiert mit endständigen Trimethylsiloxy-Einheiten
der Formel CH 3 ðÞ3SiO
Chemische Bezeichnung Dimethylsiloxanun d -silicon
Chemische Formel CH3 ðÞ3-Si- O-Si CH 3 ðÞ2/C2/C3
n-O-Si CH 3 ðÞ3
Gehalt Gesamtgehalt an Silicium mindestens 37,3 und
höchstens 38,5 %
Beschreibung Klare, farblose viskose Flüssigkeit
Merkmale
A. Spezifische Gravität (25 ºC/25 ºC) 0,964 bis 0,977B. Refraktionsindex n ½/C138
D251,400 bis 1,405
C. Die Verbindung kennzeichnendes
Infrarotspektrum
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (150 ºC, 4 h)Viskosität Mindestens 1,00 · 10
-4m2s-1bei 25 ºC
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 901 BIENENWACHSSynonym Weißes oder gelbes Wachs
Definition Gelbes Bienenwachs ist Wachs, das durch
Einschmelzen von Waben der Honigbiene Apis
melifera L. in heißem Wasser und Entfernung von
Fremdstoffen gewonnen wird
Weißes Bienenwachs wird durch Bleichen gelben
Bienenwachses erhalten
EINECS 232-383-7 (Bienenwachs)
Beschreibung Gelblich-weiße (weiße Form) oder graubraune (gelbe
Form) Stücke oder Platten von feinkörniger und nicht-
kristalliner Struktur mit angenehm honigartigem
Geruch
Merkmale
A. Schmelzbereich 62 bis 65 ºCB. Spezifische Gravität Rund 0,96C. Löslichkeit InWasser un löslich
InAlkohol gerin g löslich
Sehr gut löslich inChloroform un d Ether
Reinheit
Säurezahl Mindestens 17 und höchstens 24Verseifungszahl 87—104Peroxidzahl Höchstens 5Glycerin und andere Polyalkohole Höchstens 0,5 % (als Glycerin)Ceresin, Paraffine und andere Wachse Keine1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 147
▼M2
Fette, „Japan wax“, Kolophonium und
SeifenKeine
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 902 CANDELILLAWACHSDefinition Candelillawachs ist gereinigtes Wachs, das aus
Blättern der Candelilla-Pflanze Euphorbia antisyphili-
tica erhaltenwird
EINECS 232-347-0
Beschreibung Hartes, gelblich-braunes, undurchsichtiges bis licht-
durchlässiges Wachs
Merkmale
A. Spezifische Gravität Rund 0,983B. Schmelzbereich 68,5 bis 72,5 ºCC. Löslichkeit InWasser un löslich
InChloroform un d Toluol löslich
Reinheit
Säurezahl Mindestens 12 und höchstens 22
Verseifungszahl Mindestens 43 und höchstens 65Glycerin und sonstige Polyalkohole Höchstens 0,5 % (als Glycerin)Ceresin, Paraffine und andere Wachse Keine
Fette, „Japan wax“, Rosin und Seifen Keine
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 903 CARNAUBAWACHS
Definition Carnaubawachs ist gereinigtes Wachs aus Knospen
und Blättern der brasilianischen Martwachspalme
Copernicia cereferia
EINECS 232-399-4
Beschreibung Leicht braunes bis hellgelbes Pulver, Flocken oder
harter, spröder Feststoff mit harzähnlichen Bruchei-
genschaften
Merkmale
A. Spezifische Gravität Rund 0,997
B. Schmelzbereich 82 bis 86 ºCC. Löslichkeit InWasser un löslich
In siedendem Ethanol teilweise löslichInChloroform un d Diethylether löslich
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,25 %Säurezahl Mindestens 2 und höchstens 7Esterzahl Mindestens 71 und höchstens 88
Unverseifbare Fraktion 50 bis 55 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 148
▼M2
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 904 SCHELLACKSynonym Gebleichter Schellack, weißer Schellack
Definition Schellack ist gereinigter und gebleichter Lack und
wird aus einer harzartigen Ausscheidung der Lack-
schildlaus Kerria laccifera (Tachardia) (Fam.
Coccidae) gewonnen
EINECS 232-549-9
Beschreibung Gebleichter Schellack — weißliches, amorphes,
körniges Harz
Wachsfreier gebleichter Schellack — leicht gelbes,
amorphes Harz
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser unlöslich; in Alkohol gut (wenn auch
langsam) löslich; in Aceton gering löslich
B. Säurezahl 60 bis 89
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 6 % (40 ºC auf Kieselgel, 15 h)RosinKein es
Wax Gebleichter Schellack: höchstens 5,5 %
Wachsfreier gebleichter Schellack: höchstens 0,2 %
Blei Höchstens 2 mg/kg
E 920 L-CYSTEINDefinition L-Cysteinhydrochlorid oder Hydrochloridmonohydrat.
Menschliches Haar darf nicht als Ausgangsmaterial
für diese Substanz verwendet werden
EINECS 200-157-7 (wasserfrei)
Chemische Formel C
3H7NO2S/C1HCl /C1nH2O (wobei n= 0 oder 1)
Molekulargewicht 157,62 (wasserfrei)
Gehalt Gehalt mindestens 98 % und höchstens 101,5 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung Weißes Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser und Ethanol gut löslichB. Schmelzbereich Die wasserfreie Form schmilzt bei rund 175 ºCC. Spezifische Rotation α½/C138
20D: + 5,0º bis + 8,0º oder
α½/C13825D: + 4,9º bis 7,9º
Reinheit
Trocknungsverlust 8 bis 12 %
Höchstens 2 % (wasserfrei)
Glührückstand Höchstens 0,1 %Ammoniumion Höchstens 200 mg/kgArsenHöchsten s 1,5 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 149
▼M2
E 927b CARBAMID
Synonym Harnstoff
Definition
EINECS 200-315-5
Chemische Formel CH4N2O
Molekulargewicht 60,06
Gehalt Gehalt mindestens 99 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung Farbloses bis weißes, prismatisches kristallines Pulver
oder kleine weiße Plättchen
Merkmale
A. Löslichkeit Sehr gut wasserlöslich
Löslich inEthan ol
B. Ausfällung mit Salpetersäure Beim Test entsteht ein weißer, kristalliner Nieder-
schlag
C. Farbreaktion Beim Test entsteht eine rot-violette FärbungD. Schmelzbereich 132 bis 135 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1 % (105 ºC, 1 h)Sulfatasche Höchstens 0,1 %In Ethanol unlösliche Fraktion Höchstens 0,04 %Basizität Testergebnis positivAmmoniumionen 500 mg/kgBiuret Höchstens 0,1 %
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
E 938 ARGONDefinition
Chemische Bezeichnung Argon
EINECS 231-147-0
Chemische Formel Ar
Molekulargewicht 40
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas
Reinheit
Wasser Höchstens 0,05 %Methan und andere Kohlenwasser-
stoffe, berechnet als MethanHöchstens 100 µl/l
E 939 HELIUM
Definition
Chemische Bezeichnung Helium
EINECS 231-168-5
Chemische Formel He1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 150
▼M2
Molekulargewicht 4
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas
Reinheit
Wasser Höchstens 0,05 %
Methan und andere Kohlenwasser-
stoffe, berechnet als MethanHöchstens 100 µl/l
E 941 STICKSTOFF
Definition
Chemische Bezeichnung Stickstoff
EINECS 231-783-9
Chemische Formel N2
Molekulargewicht 28
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas
Reinheit
Wasser Höchstens 0,05 %
Kohlenmonoxid Höchstens 10 µl/l
Methan und andere Kohlenwasser-
stoffe, berechnet als MethanHöchstens 100 µl/l
Stickstoffdioxid und Stickstoffoxide Höchstens 10 µl/l
Sauerstoff Höchstens 1 %
E 942 DISTICKSTOFFOXID
Definition
Chemische Bezeichnung Distickstoffoxid
EINECS 233-032-0
Chemische Formel N2O
Molekulargewicht 44
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farbloses, nichtbrennbares Gas mit süßlichem Geruch
Reinheit
Wasser Höchstens 0,05 %
Kohlenmonoxid Höchstens 30 µl/l
Stickstoffdioxid und Stickstoffoxide Höchstens 10 µl/l
E 948 SAUERSTOFFDefinition
Chemische Bezeichnung Sauerstoff
EINECS 231-956-9
Chemische Formel O
2
Molekulargewicht 32
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 151
▼M2
Reinheit
Wasser Höchstens 0,05 %Methan und andere Kohlenwasser-
stoffe, berechnet als MethanHöchstens 100 µl/l
E 999 QUILLAJAEXTRAKT
Synonym Quillajarindenextrakt, Panamarindenextrakt, Murillo-
rindenextrakt, Chinarindenextrakt
Definition Quillajaextrakt wird durch wässrige Extraktionaus
Quillai saponaria Molina, oder anderen Quillaia-Arten
(Familie: Rosaceae) erhalten. Er enthält eine Anzahl
Triterpenoidsaponine aus Glykosiden der Quillaja-
säure. Einige Zucker einschließlich Glucose,
Galactose, Arabinose, Xylose und Rhamnose sind
ebenfalls vorhanden, daneben Tannin, Calcium und
sonstige Komponenten von geringerer Bedeutung
Beschreibung Quillajaextrakt inPulverform ist leicht braunmit
Rosatönung; er ist auch in Form einer wässrigen
Lösung erhältlich
Merkmale
A. pH einer 2,5%igen Lösung 4,5 bis 5,5
Reinheit
Wasser Höchstens 6 % (Karl Fischer) (nur Pulverform)ArsenHöchsten s 2 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
E 1103 INVERTASEDefinition Invertase wird aus Saccharomyces cerevisiae
gewonnen
Systematischer Name β-D-Fructofuranosidfructohydrolase
Nummer der Enzym-Kommission EG 3.2.1.26
EINECS 232-615-7
Reinheit
ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgCadmium Höchstens 0,5 mg/kg
Bakterienzahl insgesamt Höchstens 50000/g
Salmonella spp. Keine in einer Probe von 25 gColiforme Höchstens 30/gE. coli Keine in einer Probe von 25 g
E 1200 POLYDEXTROSESynonym Modifizierte Polydextrosen1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 152
▼M2
Definition Zufällig gebundene Glucosepolymere mit einigen
endständigen Sorbitolgruppen und Citronensäure- oder
Phosphorsäureresten, die durch Mono- oder Diester-
bindung an die Polymere gebunden sind. Sie werden
durch Schmelzen und Kondensation der Ingredienzien
erhalten und bestehen aus rund 90 Teilen D-Glucose,
10 Teilen Sorbitol und 1 Teil Citronensäure oder 0,1
Teilen Phosphorsäure. Die 1,6-glucosidische Bindung
überwiegt in Polymeren, doch kommen auch andere
Bindungstypen vor. Das Produkt enthält geringe
Mengen ungebundene Glucose, Sorbitol, Levoglucosan
(1,6-Anhdyro-D-glucose) und Citronensäure und lässt
sich mit irgendeiner Base von Lebensmittelqualität
neutralisieren und/oder entfärben sowie zwecks
weiterer Reinigung entionisieren. Die Produkte können
ferner zur Reduktion noch vorhandener Glucose mit
Raney-Nickelkatalysator teilweise hydriert werden.
Polydextrose-N ist neutralisierte Polydextrose
Gehalt Polymergehalt mindestens 90 %, bezogen auf die
aschenfreie Trockensubstanz
Beschreibung Weißer bis leicht bräunlicher Feststoff. Polydextrosen
ergeben in Wasser nach Auflösung eine klare, farblose
bis strohgelbe Lösung
Merkmale
A. Positives Ergebnis des Tests auf
Zucker- und reduzierenden Zucker
B. pH einer 10%igen Lösung 2,5 bis 7,0 für Polydextrose
5,0 bis 6,0 für Polydextrose-N
Reinheit
Wasser Höchstens 4 % (Karl Fischer)Sulfatasche Höchstens 0,3 % (Polydextrose)
Höchstens 2 % (Polydextrose N)
Nickel Höchstens 2 mg/kg für hydrierte Polydextrosen1,6-Anhydro-D-glucose Höchstens 4 %, bezogen auf die aschenfreie Trocken-
masse
Glucose und Sorbitol Höchstens 6 %, bezogen auf die aschenfreie Trocken-
substanz; Glucose und Sorbitol werden getrennt
bestimmt
Molekulargewichtsgrenze Negatives Ergebnis des Tests auf Polymere mit einem
Molekulargewicht > 22,000
5-Hydroxymethylfurfural Höchstens 0,1 % (Polydextrose)
Höchstens 0,05 % (Polydextrose-N)
Blei Höchstens 0,5 mg/kg
E 1404 OXIDIERTE STÄRKEDefinition Oxidierte Stärke ist mit Natriumhypochlorit behandelte
Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver oder Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 153
▼M2
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für KartoffelstärkeHöchstens 18 % für andere Stärken
CarboxylgruppenHöchsten s 1,1 %Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1410 MONOSTÄRKEPHOSPHATDefinition Monostärkephosphat ist mit Ortho-Phosphorsäure,
Natrium- oder Kaliumorthophosphat oder Natriumtri-
polyphosphat veresterte Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver oder Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für Kartoffelstärke
Höchstens 18 % für andere Stärken
Phosphatrückstand Höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffels-
tärke
Höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1412 DISTÄRKEPHOSPHAT
Definition Distärkephosphat ist mit Natriumtrimetaphosphat oder
Phosphoroxidchlorid vernetzte Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver oder Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 154
▼M2
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für KartoffelstärkeHöchstens 18 % für andere Stärken
Phosphatrückstand Höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffels-
tärke
Höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1413 PHOSPHATIERTES DISTÄRKEPHOSPHAT
Definition Phosphatiertes Distärkephosphat ist Stärke, die einer
kombinierten, für Monostärkephosphat und Distärke-
phosphat beschriebenen Behandlung unterworfen
wurde
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver oder Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für KartoffelstärkeHöchstens 18 % für andere Stärken
Phosphatrückstand Höchstens 0,5 % (als P) für Weizen oder Kartoffels-
tärke
Höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1414 ACETYLIERTES DISTÄRKEPHOSPHAT
Definition Acetyliertes Distärkephosphat ist mit Natriumtrimeta-
phosphat oder Phosphoroxychlorid vernetzte und mit
Essigsäureanhydrid oder Vinylacetat veresterte Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 155
▼M2
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für KartoffelstärkeHöchstens 18 % für andere Stärken
AcetylgruppenHöchsten s 2,5 %Phosphatrückstand Höchstens 0,14 % (als P) für Weizen- oder Kartoffels-
tärke
Höchstens 0,04 % (als P) für andere Stärken
Vinylacetat Höchstens 0,1 mg/kgSchwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1420 ACETYLIERTE STÄRKESynonym Stärkeacetat
Definition Acetylierte Stärke ist mit Essigsäureanhydrid oder
Vinylacetat veresterte Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für Kartoffelstärke
Höchstens 18 % für andere Stärken
AcetylgruppenHöchsten s 2,5 %
Vinylacetat Höchstens 0,1 mg/kgSchwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1422 ACETYLIERTES DISTÄRKEADIPAT
Synonyme1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 156
▼M2
Definition Acetyliertes Distärkeadipat ist mit Adipinsäureanhy-
drid vernetzte und mit Essigsäureanhydrid veresterte
Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für KartoffelstärkeHöchstens 18 % für andere Stärken
AcetylgruppenHöchsten s 2,5 %AdipatgruppenHöchsten s 0,135 %
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1440 HYDROXYPROPYLSTÄRKEDefinition Hydroxypropylstärke ist mit Propylenoxid veretherte
Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für Kartoffelstärke
Höchstens 18 % für andere Stärken
HydroxypropylgruppenHöchsten s 7 %Propylenchlorhydrin Höchstens 1 mg/kgSchwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 0,1 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 157
▼M2
E 1442 HYDROXYPROPYLDISTÄRKEPHOSPHAT
Definition Hydroxypropyldistärkephosphat ist mit Natriumtrime-
taphosphat oder Phosphoroxychlorid vernetzte und
mit Propylenoxid veretherte Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für Kartoffelstärke
Höchstens 18 % für andere Stärken
HydroxypropylgruppenHöchsten s 7 %Phosphatrückstand Höchstens 0,14 % (als P) für Weizen- oder Kartoffels-
tärke
Höchstens 0,04 % (als P) für andere Stärken
Propylenchlorhydrin Höchstens 1 mg/kgSchwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1450 STÄRKENATRIUMOCTENYLSUCCINATSynonym SSOS
Definition Stärkenatriumoctenylsuccinat ist mit Octenylbernstein-
säureanhydrid veresterte Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für Kartoffelstärke
Höchstens 18 % für andere Stärken
Octenylsuccinylgruppen Höchstens 3 %Octenylbernsteinsäurerückstand Höchstens 0,3 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 158
▼M2
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1451 ACETYLIERTE OXIDIERTE STÄRKE
Definition Acetylierte oxidierte Stärke ist nach Veresterung mit
Essigsäureanhydrid mit Natriumhypochlorit behandelte
Stärke
Beschreibung Weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in
vorgelatinierter Form) Flocken, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
Merkmale
A. Nicht vorgelatinierte Form: Mikro-
skopische Beobachtung
B. Iodfärbung positiv (dunkelblau bis
hellrot)
Reinheit (alle Werte bezogenauf die
Trockensubstanz, mit Ausnahme des
Trocknungsverlustes)
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für Getreidestärke
Höchstens 21 % für Kartoffelstärke
Höchstens 18 % für andere Stärken
CarboxylgruppenHöchsten s 1,3 %AcetylgrupenHöchsten s 2,5 %Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
Ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für
andere modifizierte Stärken
ArsenHöchsten s 1 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 0,1 mg/kg
E 1505 TRIETHYLCITRATSynonym Ethylcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Triethyl-2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylat
EINECS 201-070-7
Chemische Formel C
12H20O7
Molekulargewicht 276,29
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Geruchlose, praktisch farblose, ölige Flüssigkeit
Merkmale
A. Spezifische Gravität D 2525: 1,135—1,139
B. Refraktionsindex n ½/C138D20: 1,439—1,441
Reinheit
Wasser Höchstens 0,25 % (Karl Fischer)Acidität Höchstens 0,02 % (als Citronensäure)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 159
▼M2
ArsenHöchsten s 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
E 1518 GLYCERYLTRIACETATSynonym Triacetin
Definition
Chemische Bezeichnung Glycerintriacetat
EINECS 203-051-9
Chemische Formel C
9H14O6
Molekulargewicht 218,21
Gehalt Mindestens 98 %
Beschreibung Farblose, etwas ölige Flüssigkeit mit leicht fettartigem
Geruch
Merkmale
A. Reagiert positiv auf denAcetat-
und den Glycerintest
B. Refraktionsindex 1,429 bis 1,431 bei 25 ºCC. Spezifische Gravität (25 ºC/25 ºC) 1,154 bis 1,158D. Siedebereich 258º bis 270 ºC
Reinheit
Wasser Höchstens 0,2 % (Karl Fischer)Sulfatasche Höchstens 0,02 % (als Citronensäure)ArsenHöchsten s 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
E 1520 1,2-PROPANDIOLSynonym Propylenglykol
Definition
Chemische Bezeichnung 1,2-Dihydroxypropan
EINECS 200-338-0
Chemische Formel C
3H8O2
Molekulargewicht 76,10
Gehalt Mindestens 99,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Klare, farblose, hygroskopische, visköse Flüssigkeit
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser, Ethanol und Aceton löslichB. Spezifische Gravität D
2020: 1,035—1,040
C. Refraktionsindex n ½/C138D20: 1,431—1,433
Reinheit
Destillationsbereich 99 % v/v destillieren zwischen 185 und 189 ºCSulfatasche Höchstens 0,07 %1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 160
▼M2
Wasser Höchstens 1,0 % (Karl Fischer)
Blei Höchstens 5 mg/kg
(1) Kobaltchlorid TSC: Etwa 65 g Kobaltchlorid CoCl2·6H2O in einer ausreichenden Menge Chlorwasserstoffsäure
(25 ml HCl zu 975 ml H2O) lösen und zu 1 l auffüllen. Genau 5 ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml
Jodlösung einfüllen, nacheinander 5 ml 3prozentiges Wasserstoffperoxyd und 15 ml einer 20prozentigenNatriumhydroxydlösung hinzugeben. 10 Minuten lang sieden, abkühlen lassen. 2 g Kaliumjodid und 20 ml25prozentige Schwefelsäure hinzugeben. Nach völliger Auflösung der Ausfällung das freigewordene Jod mit
Natriumthiosulfat (0,1 N) in Gegenwart von Stärke ST (*) titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat (0,1 N) entspricht
23,80 mg CoCl
2·6H2O. Chlorwasserstoffsäure hinzugeben, bis die Lösung 59,5 mg CoCl2·6H2O je ml enthält.
(2) Eisen(III)chlorid TSC: Etwa 55 g Eisen(III)chlorid in Chlorwasserstoffsäure (25 ml HCL zu 975 ml H2O) lösen
und zu 1 l auffüllen. 10 ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Jodlösung einfüllen und 15 ml Wasserund 3 g Kaliumjodid hinzugeben; die Mischung dann 15 Minuten stehen lassen. Mit 100 ml Wasser verdünnenund das freigewordene Jod dann mit Natriumthiosulfat (0,1 N) in Gegenwart von Stärke ST(*) titrieren. 1 ml
Natriumthiosulfat (0,1 N) entspricht 27,03 mg FeCl
3·6H2O. Chlorwasserstoffsäure hinzugeben, bis die Lösung
45,0 mg FeCl3·6H2O je ml enthält.
(3) Kupfersulfat TSC: Etwa 65 g Kupfersulfat CuSO4·5H2O inChlorwasserstoffsäure (25 ml HCl zu 975 ml H2O)
lösen und zu 1 l auffüllen. 10 ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Jodlösung einfüllen und 40 mlWasser, 4 ml Essigsäure und 3 g Kaliumjodid hinzugeben. Das freigewordene Jod mit Natriumthiosulfat 0,1 N
in Gegenwart von Stärke ST(*)titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat entspricht 24,97 mg CuSO
4·5H2O. Chlorwasser-
stoffsäure hinzugeben, bis die Lösung 62,4 mg CuSO4·5H2O je ml enthält.
(*) Stärke ST: 0,5 g Stärke (Kartoffelstärke, Maisstärke oder lösliche Stärke) mit 5 ml Wasser zerreibenun d den
erhaltenen Kleister bei fortwährendem Schütteln mit Wasser zu 100 ml Lösung auffüllen. Einige Minuten langsieden lassen, dann abkühlen lassen und filtrieren. Die Stärke muß frisch sein.
(
4) Wenn mit „für Lebensmittel“ gekennzeichnet, darf Nitrit nur als Mischung mit Kochsalz oder -ersatz verkauft
werden.
E 170 (i) CALCIUMCARBONAT
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/45/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe(1) für ihnfestgelegt wurden .
E 353 METAWEINSÄURE
Synonyme
Definition
Chemische Bezeichnung Metaweinsäure
Chemische Formel C4H6O6
Gehalt Mindestens 99,5 %
Beschreibung kristallinoder Pulver, weiß oder gelblich. Stark hygros-
kopisch und leicht nach Karamel riechend
Merkmale
A. stark löslich in Wasser und Ethanol
B. 1 bis 10 mg des Stoffs mit 2 ml konzentrierter Schwe-
felsäure und 2 Tropfen Sulforesorcin-Reaktant in ein
Reagenzglas geben. Bei Erhitzung auf 150 ºC tritt eine
intensive Violettfärbung auf
Reinheit
Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 5 mg/kg
Quecksilber höchstens 1 mg/kg
E 354 CALCIUMTARTRAT
Synonyme L-Calciumtartrat
Definition
Chemische Bezeichnung Calcium L(+)-2,3-dihydroxybutandioat-dihydrat
Chemische Formel C4H4CaO6·2 H2O
Molekulargewicht 224,181996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 161
(1) ABl. L 226 vom 22.9.1995, S. 13.▼B
▼M3
▼M3
Gehalt mindestens 98,0 %
Beschreibung feinkristallin es Pulver, weiß oder cremefarben
Merkmale
A. schwach löslich inWasser. Löslich-
keit etwa 0,01 g/100 ml Wasser
(20 ºC). Mäßig löslich inEthan ol.
Schwach löslich inDiethylether.
Löslich inSäuren
B. Spezifische Drehung [ α]20D: + 7,0º bis + 7,4º (0,1 % in einer 1 N HCl-Lösung)
C. pH-Wert einer 5%igen Aufschläm-
mungzwischen6,0 un d 9,0
Reinheit
Sulfate (als H2SO4) höchstens 1 g/kg
Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 5 mg/kg
Quecksilber höchstens 1 mg/kg
E 356 NATRIUMADIPAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumadipat
EINECS 231-293-5
Chemische Formel C6H8Na2O4
Molekulargewicht 190,11
Gehalt enthält mindestens 99,0 % (bezogen auf die Trocken-
masse)
Beschreibung Kristalle oder kristallines Pulver, weiß, geruchlos
Merkmale
A. Schmelzbereich 151 ºC—152 ºC (für Adipinsäure)
B. Löslichkeit etwa 50 g/100 ml Wasser (20 ºC)C. Positive Prüfung auf Natrium
Reinheit
Wasser höchstens 3 % (Karl Fischer)
Arsenhöchsten s 3 mg/kgBlei höchstens 5 mg/kg
Quecksilber höchstens 1 mg/kg
E 357 KALIUMADIPAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumadipat
EINECS 242-838-1
Chemische Formel C
6H8K2O4
Molekulargewicht 222,32
Gehalt mindestens 99,0 % (bezogen auf die Trockenmasse)
Beschreibung Kristalle oder kristallines Pulver; weiß, geruchlos
Merkmale
A. Schmelzbereich 151 ºC—152 ºC (für Adipinsäure)B. Löslichkeit etwa 60 g/100 ml Wasser (20 ºC)
C. Positive Prüfung auf Kalium1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 162
▼M3
Reinheit
Wasser höchstens 3 % (Karl Fischer)Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 5 mg/kg
Quecksilber höchstens 1 mg/kg
E 420 (i) SORBIT
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen(
1), für ihnfestgelegt wurden .
E 420 (ii) SORBITSIRUP
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 421 MANNIT
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 425 (i) KONJAKGUMMI
Definition Konjakgummi ist ein wasserlösliches Hydrokolloid, das
durch Wasserextraktion aus Konjakmehl gewonnen
wird. Konjakmehl ist das ungereinigte Roherzeugnis
aus der Wurzel der ganzjährigen Pflanze Amorpho-
phallus konjac. Hauptbestandteil von Konjakgummi ist
das wasserlösliche Polysaccharid Glukomannan mit
hohem Molekulargewicht, das sich aus D-Mannose- und
D-Glucose-Einheiten in einem molaren Verhältnis von
1,6 : 1,0 zusammensetzt, die durch β(1-4)-glycosidische
Bindungen verbunden sind. Kürzere Seitenketten sind
durch β(1-3)-glycosidische Bindungen angebunden, und
Acetylgruppen kommen mit einer Zufallsverteilung von
etwa 1 Gruppe pro 9 bis 19 Zuckereinheiten vor
Molekulargewicht der Hauptbestandteil Glukomannan hat ein durchschnitt-
liches Molekulargewicht von200000 bis 2 000000
Gehalt mindestens 75 % Kohlenhydrat
Beschreibung Pulver, weiß bis cremefarbenbis hellbraun
Merkmale
A. Löslichkeit Dispergierbar inheißem oder kaltem Wasser, wobei ein e
hochvisköse Lösung mit einem pH-Wert zwischen 4,0
und 7,0 entsteht
B. Gelieren 5 ml einer 4%igen Natriumboratlösung zu einer 1%igen
Lösung der Probe in ein Reagenzglas geben und kräftig
schütteln. Es bildet sich ein Gel
C. Bildung eines hitze-beständigen
Gelsdurch Erhitzen im kochenden Wasserbad während 30
Minuten unter ständigem Rühren eine 2%ige Lösung
der Probe herstellen und diese anschließend auf Raum-
temperatur abkühlen lassen. Für jedes zur Herstellung
von 30 g der 2%igen Lösung verwendete Gramm der
Probe fügt mander voll hydriertenProbe bei Umge-
bungstemperatur 1 ml einer 10%igen
Kaliumcarbonatlösung hinzu. Das Gemisch im
Wasserbad auf 85 ºC erwärmen und 2 Std. ohne Rühren
auf dieser Temperatur halten. Unter diesen Bedingungen
bildet sich einhitzebestän diges Gel
D. Viskosität (1%ige Lösung) mindestens 3 kgm-1s-1bei 25 ºC1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 163
(1) ABl. L 178 vom 28.7.1995, S. 1.
▼M3
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 12 % (105 ºC, 5 Std.)Stärke höchstens 3 %
Proteinhöchsten s 3 % (N × 5,7)
Der Stickstoff wird nach dem Kjeldahl-Verfahren
bestimmt. Multipliziert mandenStickstoffan teil der
Probe mit 5,7, so erhält man ihren Proteinanteil
etherlösliche Bestandteile höchstens 0,1 %
Asche insgesamt höchstens 5,0 % (800 ºC, 3—4 Std.)Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 2 mg/kg
Salmonella spp. in 12,5 g nicht nachweisbarE. coli in 5 g nicht nachweisbar
E 425 (ii) KONJAK GLUKOMANNAN
Definition Konjak Glukomannan ist ein wasserlösliches Hydrocol-
loid, das aus Konjakmehl durch Waschen mit
wasserhaltigem Ethanol gewonnen wird. Konjakmehl ist
das ungereinigte Rohprodukt aus der Knolle der
ganzjährigen Pflanze Amorphophallus konjac. Hauptbe-
standteil ist das wasserlösliche Polysaccharid
Glukomannan mit hohem Molekulargewicht, das sich
aus
D-Mannose- und D-Glucose-Einheiten in einem
molaren Verhältnis von 1,6 : 1,0 zusammensetzt, die
durch β(1-4)-glycosidische Bindungen verbunden sind
(etwa alle 50 oder 60 Einheiten eine Abzweigung).
Etwa jeder 19. Zuckerrest ist acetyliert
Molekulargewicht 500000 bis 2000 000
Gehalt Nahrungsmittelfasern insgesamt: mindestens 95 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung weiße bis leicht bräunliche kleine Partikel, leichtes und
geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit dispergierbar inheißem un d kaltem Wasser, wobei sich
eine hochvisköse Lösung mit einem pH-Wert zwischen
5,0 und 7,0 bildet. Die Löslichkeit erhöht sich bei Hitze
und Rühren
B. Bildung eines hitze-beständigen
Gelsdurch Erhitzen im kochenden Wasserbad während 30
Minuten unter ständigem Rühren eine 2%ige Lösung
der Probe herstellen und diese anschließend auf Raum-
temperatur abkühlen lassen. Für jedes zur Herstellungvon 30 g der 2%igen Lösung verwendete Gramm der
Probe fügt mander voll hydriertenProbe bei Umge-
bungstemperatur 1 ml einer 10%igen
Kaliumcarbonatlösung hinzu. Das Gemisch im
Wasserbad auf 85 ºC erwärmen und 2 Std. ohne Rühren
auf dieser Temperatur halten. Unter diesen Bedingungen
bildet sich einhitzebestän diges Gel
C. Viskosität (1%ige Lösung) mindestens 20 kgm
-1s-1bei 25 ºC
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 8 % (105 ºC, 3 Std.)Stärke höchstens 1 %
Proteinhöchsten s 1,5 % (N × 5,7)
der Stickstoff wird nach dem Kjeldahl-Verfahren
bestimmt. Multipliziert mandenStickstoffan teil der
Probe mit 5,7, so erhält man ihren Proteinanteil
etherlösliche Bestandteile höchstens 0,5 %
Sulphit (als SO
2) höchstens 4 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 164
▼M3
Chlorid höchstens 0,02 %
Löslichkeit in50%igem Alkohol höchsten s 2,0 %
Asche insgesamt höchstens 2,0 % (800 ºC, 3—4 Std.)
Blei höchstens 1 mg/kgSalmonella spp. in 12,5 g nicht nachweisbar
E. coli in 5 g nicht nachweisbar
E 504 (ii) MAGNESIUMHYDROXIDCARBONAT
Synonyme Magnesiumhydrogencarbonat, Magnesiumsubcarbonat
(leicht oder schwer), hydriertes basisches Magnesium-
carbonat, Magnesiumcarbonathydroxid
Definition
Chemische Bezeichnung hydriertes Magnesiumcarbonathydroxid
EINECS 235-192-7
Chemische Formel 4MgCO
3Mg(OH)25H2O
Molekulargewicht 485
Gehalt Mg-Gehalt mindestens 40,0 % und höchstens 45,0 %,
berechnet als MgO
Beschreibung leichte, weiße bröcklige Masse oder weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Magnesium
und Carbonat
B. Löslichkeit praktisch unlöslich in Wasser. In Ethanol unlöslich
Reinheit
säureunlösliche Bestandteile höchstens 0,05 %
wasserlösliche Bestandteile höchstens 1,0 %Calcium höchstens 1,0 %Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 10 mg/kg
Quecksilber höchstens 1 mg/kg
E 553b TALK
Synonyme Talkum
Definition inder Natur vorkommen de Form des wasserhaltigen
Magnesiumsilicats mit verschiedenen Anteilen gleich-
zeitig vorhandener Mineralien wie Alpha-Quarz, Calcit,
Chlorit, Dolomit, Magnesit und Phlogopit
Chemische Bezeichnung Magnesiumhydrogenmetasilicat
EINECS 238-877-9
Chemische Formel Mg
3(Si4O10)(OH)2
Molekulargewicht 379,22
Beschreibung leichtes, homogenes, weißes oder fast weißes Pulver,
fettig beim Berühren
Merkmale
A. IR-Absorptioncharakteristische Peaks bei 3 677, 1 018 un d 669 cm-1
B. Röntgendiffraktion Peaks bei 9,34/4,66/3,12 ÅC. Löslichkeit unlöslich in Wasser und Ethanol1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 165
▼M3
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (105 ºC, 1 Std.)säurelösliche Bestandteile höchstens 6 %
wasserlösliche Bestandteile höchstens 0,2 %
säurelösliches Eisen nicht nachweisbarArsenhöchsten s 10 mg/kg
Blei höchstens 5 mg/kg
E 554 NATRIUMALUMINIUMSILICAT
Synonyme Natriumsilicoaluminat, Natriumaluminosilicat, Alumi-
niumnatriumsilicat
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumaluminiumsilicat
Gehalt enthält bezogen auf die Trockenmasse
— als SiO
2mindestens 66,0 % und höchstens 88,0 %
— als Al2O3mindestens 5,0 % und höchstens 15,0 %
Beschreibung feines weißes amorphes Pulver oder Kügelchen
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium,
Aluminium und Silicat
B. pH-Wert einer 5 %-
Aufschlämmungzwischen6,5 un d 11,5
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 8,0 % (105 ºC, 2 Std.)Glühverlust mindestens 5,0 % und höchstens 11,0 %, bezogen auf
die Trockenmasse (1 000 ºC, konstantes Gewicht)
Natrium mindestens 5 % und höchstens 8,5 % (als Na
2O),
bezogenauf die Trocken masse
Arsenhöchsten s 3 mg/kgBlei höchstens 5 mg/kg
Quecksilber höchstens 1 mg/kg
E 555 KALIUMALUMINIUMSILICAT
Synonyme Mica
Definition natürliches Mica besteht im Wesentlichen aus Kalium-
aluminiumsilicat (Muscovit)
EINECS 310-127-6
Chemische Bezeichnung Kaliumaluminiumsilicat
Chemische Formel KAl
2[AlSi3O10](OH)2
Molekulargewicht 398
Gehalt enthält mindestens 98 %
Beschreibung hellgrau bis weiß, kristalline Plättchen oder Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit unlöslich in Wasser, verdünnten Säuren und basischen
sowie organischen Lösungsmitteln
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (105 ºC, 2 Std.)
Antimon höchstens 20 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 166
▼M3
Zink höchstens 25 mg/kg
Barium höchstens 25 mg/kg
Chrom höchstens 100 mg/kg
Kupfer höchstens 25 mg/kgNickel höchstens 50 mg/kg
Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Quecksilber höchstens 1 mg/kgCadmium höchstens 2 mg/kg
Blei höchstens 10 mg/kg
E 556 CALCIUMALUMINIUMSILICAT
Synonyme Calciumaluminosilicat, Calciumsilicoaluminat, Alumi-
niumcalciumsilicat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumaluminiumsilicat
Gehalt enthält bezogen auf die Trockenmasse
— als SiO
2mindestens 44,0 % und höchstens 50,0 %
— als Al2O3mindestens 3,0 % und höchstens 5,0 %
— als CaO mindestens 32,0 % und höchstens 38,0 %
Beschreibung feines weißes, leichtes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Calcium,
Aluminium und Silicat
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 10,0 % (105 ºC, 2 Std.)
Glühverlust mindestens 14,0 % und höchstens 18,0, bezogen auf die
Trockenmasse (1 000 ºC, konstantes Gewicht)
Fluorid höchstens 50 mg/kg
Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 10 mg/kgQuecksilber höchstens 1 mg/kg
E 558 BENTONIT
Definition Bentonit ist ein natürlicher Lehm mit einem hohen
Anteil an Montmorillonit, einem nativen hydrierten
Aluminiumsilicat, bei dem einige Aluminium- und Sili-
ziumatome auf natürlichem Wege durch andere Atome,wie Magnesium und Eisen, ersetzt wurden. Zwischen
den mineralischen Schichten sind Calcium- und Natriu-
mionen eingelagert. Es gibt vier verbreitete
Bentonitarten: natürliches Natriumbentonit, natürliches
Calciumbentonit, natriumaktiviertes Bentonit und säure-
aktiviertes Bentonit
EINECS 215-108-5
Chemische Formel (Al, Mg)
8(Si4O10)4(OH)8· 12H2O
Molekulargewicht 819
Gehalt Montmorillonitgehalt mindestens 80 %
Beschreibung Sehr feines, gelbliches oder grauweißes Pulver oder
Granulat. Aufgrund seiner Struktur kann Bentonit
Wasser inder Struktur un d auf der Oberfläche resor-
bieren(Quellfähigkeit)1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 167
▼M3
Merkmale
A. Methylenblau-TestB. Röntgendiffraktion charakteristische Peaks bei 12,5/15 Å
C. IR-AbsorptionPeaks bei 428/470/530/1 110-1 020/3 750—3400 cm
-1
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 15,0 % (105 ºC, 2 Std.)Arsenhöchsten s 2 mg/kg
Blei höchstens 20 mg/kg
E 559 ALUMINIUMSILICAT (KAOLIN)
Synonyme Kaolin, leicht oder schwer
Definition wasserhaltiges Aluminiumsilicat (Kaolin) ist ein gerei-
nigter weißer, plastischer Ton aus Kaolinit,
Kaliumaluminiumsilicat, Feldspat und Quarz. Die Verar-
beitung darf keine Veraschung beinhalten
EINECS 215-286-4 (Kaolinit)
Chemische Formel Al
2Si2O5(OH)4(Kaolinit)
Molekulargewicht 264
Gehalt enthält mindestens 90 % (Summe aus Quarz und Alumi-
niumoxid nach Glühen)
Quarz (SiO2) zwischen45 un d 55 %
Aluminiumoxid (Al2O3) zwischen30 un d 39 %
Beschreibung feines weißes oder grauweißes, fettiges Pulver. Kaolin
besteht aus losen Ansammlungen unregelmäßig angeord-
neter Haufen von Kaolinflocken oder einzelner
hexagonaler Flocken
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Aluminiu-
moxid und Silicat
B. Röntgendiffraktion charakteristische Peaks bei 7,18/3,58/2,38/1,78 ÅC. IR-AbsorptionPeaks bei 3 700 un d 3 620 cm
-1
Reinheit
Glühverlust zwischen 10 und 14 % (1 000 ºC, konstantes Gewicht)
wasserlösliche Bestandteile höchstens 0,3 %säurelösliche Bestandteile höchstens 2,0 %
Eisenhöchsten s 5 %
Kaliumoxid (K
2O) höchstens 5 %
Kohlenstoff höchstens 0,5 %
Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 5 mg/kgQuecksilber höchstens 1 mg/kg
E 620 GLUTAMINSÄURE
Synonyme L-Glutaminsäure, L- α-aminoglutarsäure
Definition
Chemische Bezeichnung L-Glutaminsäure, L-2-amino-pentanedioic acid
EINECS 200-293-7
Chemische Formel C
5H9NO4
Molekulargewicht 147,131996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 168
▼M3
Gehalt enthält mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Glutaminsäure
durch Dünnschichtchromatographie
B. Spezifische Drehung [ α]D20zwischen+ 31,5 un d + 32,2º
(10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2N HCl, 200 mm
Röhrchen)
C. pH-Wert einer gesättigten Lösung zwischen 3,0 und 3,5
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 0,2 % (80 ºC, 3 Std.)
Sulfatasche höchstens 0,2 %Chlorid höchstens 0,2 %
Pyrrolidoncarboxylsäure höchstens 0,2 %
Blei höchstens 2 mg/kg
E 621 MONONATRIUMGLUTAMAT
Synonyme Natriumglutamat, MSG
Definition
Chemische Bezeichnung Mononatrium-L-glutamatmonohydrat
EINECS 205-538-1
Chemische Formel C
5H8NaNO4.H2O
Molekulargewicht 187,13
Gehalt enthält mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium
B. Positive Prüfung auf Glutaminsäure
durch Dünnschichtchromatographie
C. Spezifische Drehung [ α]D20zwischen+ 24,8 un d + 25,3º
(10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2N HCl, 200 mm
Röhrchen)
D. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 6,7 und 7,2
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (98 ºC, 5 Std.)
Chlorid höchstens 0,2 %Pyrrolidoncarboxylsäure höchstens 0,2 %
Blei höchstens 2 mg/kg
E 622 MONOKALIUMGLUTAMAT
Synonyme Kaliumglutamat, MPG
Definition
Chemische Bezeichnung Monokalium-L-glutamatmonohydrat
EINECS 243-094-0
Chemische Formel C
5H8KNO4·H2O1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 169
▼M3
Molekulargewicht 203,24
Gehalt enthält mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf KaliumB. Positive Prüfung auf Glutaminsäure
durch Dünnschichtchromatographie
C. Spezifische Drehung [ α]
D20zwischen+ 22,5 un d + 24,0º
(10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2N HCl, 200 mm
Röhrchen)
D. pH-Wert einer 2%igen Lösung zwischen 6,7 und 7,3
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 0,2 % (80 ºC, 5 Std.)Chlorid höchstens 0,2 %
Pyrrolidoncarboxylsäure höchstens 0,2 %
Blei höchstens 2 mg/kg
E 623 CALCIUMDIGLUTAMAT
Synonyme Calciumglutamat
Definition
Chemische Bezeichnung Monocalcium-di-L-glutamat
EINECS 242-905-5
Chemische Formel C
10H16CaN2O8·xH2O (x = 0, 1, 2 oder 4)
Molekulargewicht 332,32 (Trockenmasse)
Gehalt enthält mindestens 98,0 % und höchstens 102,0 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf CalciumB. Positive Prüfung auf Glutaminsäure
durch Dünnschichtchromatographie
C. Spezifische Drehung [ α]
D20zwischen+ 27,4 un d + 29,2º (für Calciumdiglutamat mit
x = 4) (10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2N HCl,
200 mm Röhrchen)
Reinheit
Wasser höchstens 19,0 % (für Calciumdiglutamat mit x = 4)
(Karl Fischer)
Chlorid höchstens 0,2 %Pyrrolidoncarboxylsäure höchstens 0,2 %
Blei höchstens 2 mg/kg
E 624 MONOAMMONIUMGLUTAMAT
Synonyme Ammoniumglutamat
Definition
Chemische Bezeichnung Monoammonium-L-glutamatmonohydrat
EINECS 231-447-11996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 170
▼M3
Chemische Formel C5H12N2O4·H2O
Molekulargewicht 182,18
Gehalt enthält mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ammonium
B. Positive Prüfung auf Glutaminsäure
durch Dünnschichtchromatographie
C. Spezifische Drehung [ α]D20zwischen+ 25,4 un d + 26,4º
(10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2N HCl, 200 mm
Röhrchen)
D. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 6,0 und 7,0
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 0,5 % (50 ºC, 4 Std.)
Sulfatasche höchstens 0,1 %
Pyrrolidoncarboxylsäure höchstens 0,2 %Blei höchstens 2 mg/kg
E 625 MAGNESIUMDIGLUTAMAT
Synonyme Magnesiumglutamat
Definition
Chemische Bezeichnung Monomagnesium-di-L-glutamattetrahydrat
EINECS 242-413-0
Chemische Formel C
10H16MgN2O8·4 H2O
Molekulargewicht 388,62
Gehalt enthält mindestens 95,0 % und höchstens 105,0 %,
bezogenauf die Trocken masse
Beschreibung geruchlose, weiße oder cremefarbene Kristalle oder
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Magnesium
B. Positive Prüfung auf Glutaminsäure
durch Dünnschichtchromatographie
C. Spezifische Drehung [ α]D20zwischen+ 23,8 un d + 24,4º
(10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2N HCl, 200 mm
Röhrchen)
D. pH-Wert einer 10%igen Lösung zwischen 6,4 und 7,5
Reinheit
Wasser höchstens 24 % (Karl Fischer)
Chlorid höchstens 0,2 %
Pyrrolidoncarboxylsäure höchstens 0,2 %Blei höchstens 2 mg/kg
E 626 GUANYLSÄURE
Synonyme 5'-Guanylsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Guanosin-5'-monophosphorsäure1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 171
▼M3
EINECS 201-598-8
Chemische Formel C10H14N5O8P
Molekulargewicht 363,22
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder weißes
kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose und
organisches Phosphat
B. pH-Wert einer 0,25%igen Lösung zwischen 1,5 und 2,5
C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 256 nm
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 1,5 % (120 ºC, 4 Std.)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbarBlei höchstens 2 mg/kg
E 627 DINATRIUMGUANYLAT
Synonyme Natriumguanylat, Natrium-5'-guanylat
Definition
Chemische Bezeichnung DiNatrium-guanosin-5'-monophosphat
EINECS 221-849-5
Chemische Formel C
10H12N5Na2O8P·×H2O (x = ca. 7)
Molekulargewicht 407,19 (Trockenmasse)
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder weißes
kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Natrium
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,5
C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 256 nm
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 25 % (120 ºC, 4 Std.)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbarBlei höchstens 2 mg/kg
E 628 DIKALIUMGUANYLAT
Synonyme Kaliumguanylat, Kalium-5'-guanylat
Definition
Chemische Bezeichnung Dikaliumguanosin-5'-monophosphat
EINECS 226-914-1
Chemische Formel C
10H12K2N5O8P
Molekulargewicht 439,40
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 172
▼M3
Beschreibung geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder weißes
kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Kalium
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,5
C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 256 nm
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 5 % (120 ºC, 4 Std.)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbarBlei höchstens 2 mg/kg
E 629 CALCIUMGUANYLAT
Synonyme Calcium-5'-guanylat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumguanosin-5'-monophosphat
Chemische Formel C
10H12CaN5O8P·nH2O
Molekulargewicht 401,20 (Trockenmasse)
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung geruchlose, weiße oder cremefarbene Kristalle oder
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Calcium
B. pH-Wert einer 0,05%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,0C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 256 nm
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 23,0 % (120 ºC, 4 Std.)Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbar
Blei höchstens 2 mg/kg
E 630 INOSINSÄURE
Synonyme 5'-Inosinsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Inosin-5'-monophosphorsäure
EINECS 205-045-1
Chemische Formel C
10H13N4O8P
Molekulargewicht 348,21
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose und
organisches Phosphat
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 1,0 und 2,01996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 173
▼M3
C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 250 nm
Reinheit
Trocknungsverlust höchstens 3,0 % (120 ºC, 4 Std.)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbarBlei höchstens 2 mg/kg
E 631 DINATRIUMINOSINAT
Synonyme Natriuminosinat, Natrium-5'-inosinat
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriuminosin-5'-monophosphat
EINECS 225-146-4
Chemische Formel C
10H11N4Na2O8P·H2O
Molekulargewicht 392,17 (Trockenmasse)
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Natrium
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,5C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 250 nm
Reinheit
Wasser höchstens 28,5 % (Karl Fischer)Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbar
Blei höchstens 2 mg/kg
E 632 DIKALIUMINOSINAT
Synonyme Kaliuminosinat, Kalium-5'-inosinat
Definition
Chemische Bezeichnung Dikaliuminosin-5'-monophosphat
EINECS 243-652-3
Chemische Formel C
10H11K2N4O8P
Molekulargewicht 424,39
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Kalium
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,5
C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 250 nm
Reinheit
Wasser höchstens 10,0 % (Karl Fischer)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbar
Blei höchstens 2 mg/kg1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 174
▼M3
E 633 CALCIUMINOSINAT
Synonyme Calcium-5'-inosinat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciuminosin-5'-monophosphat
Chemische Formel C10H11CaN4O8P·nH2O
Molekulargewicht 386,19 (Trockenmasse)
Gehalt enthält mindestens 97,0 %, bezogen auf die Trocken-
masse
Beschreibung geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Calcium
B. pH-Wert einer 0,05%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,0
C. Spektrometrie maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01N
HCl bei 250 nm
Reinheit
Wasser höchstens 23,0 % (Karl Fischer)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbarBlei höchstens 2 mg/kg
E 634 CALCIUM-5'-RIBONUKLEOTID
Definition
Chemische Bezeichnung Calcium-5'-ribonukleotid ist im Wesentlichen ein
Gemisch aus Calciuminosin-5'-monophosphat und
Calciumguanosin-5'-monophosphat.
Chemische Formel C
10H11N4CaO8P·nH2Ou nd
C10H12N5CaO8P·nH2O
Gehalt Anteil der beiden Hauptbestandteile mindestens 97,0 %
und Anteil jedes der beiden Bestandteile mindestens
47,0 % und höchstens 53 %, jeweils bezogen auf die
Trockenmasse
Beschreibung geruchlose, weiße oder nahezu weiße Kristalle oder
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Calcium
B. pH-Wert einer 0,05%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,0
Reinheit
Wasser höchstens 23,0 % (Karl Fischer)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbarBlei höchstens 2 mg/kg
E 635 DINATRIUM-5'-RIBONUKLEOTID
Synonyme Natrium-5'-ribonukleotid
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatrium-5'ribonukleotid ist im Wesentlichen ein
Gemisch aus Dinatriuminosin-5'-monophosphat und
Dinatriumguanosin-5'-monophosphat1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 175
▼M3
Chemische Formel C10H11N4O8P·nH2Ou nd
C10H12N5Na2O8P·nH2O
Gehalt Anteil der beiden Hauptbestandteile mindestens 97,0 %
und Anteil jedes der beiden Bestandteile mindestens
47,0 % und höchstens 53 %, jeweils bezogen auf die
Trockenmasse
Beschreibung geruchlose, weiße oder nahezu weiße Kristalle oder
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Ribose, orga-
nisches Phosphat und Natrium
B. pH-Wert einer 5%igen Lösung zwischen 7,0 und 8,5
Reinheit
Wasser höchstens 26,0 % (Karl Fischer)
Andere Nukleotide durch Dünnschichtchromatographie nicht nachweisbarBlei höchstens 2 mg/kg
E 905 MIKROKRISTALLINES WACHS
Synonyme Petroleumwachs
Definition mikrokristallines Wachs ist ein raffiniertes Gemisch aus
festen, gesättigten Kohlenwasserstoffen, vor allem
verzweigtkettigem Paraffin, die aus Petroleum gewonnen
werden
Beschreibung weißes bis bernsteinfarbenes geruchloses Wachs
Merkmale
A. Löslichkeit inWasser un löslich; sehr schwach löslich inEthan olB. Refraktionsindex n
D1001,434—1,448
Reinheit
Molekulargewicht im Mittel mindestens 500
Viskosität bei 100 ºC mindestens 1,1 · 10-5m2s-1
Glührückstand höchstens 0,1 %
Kohlenstoffzahl bei 5 % Destillations-
punkthöchstens 5 % der Moleküle mit Kohlenstoffzahl unter
25
Farbe Test wird bestanden
Schwefel höchstens 0,4 %Arsenhöchsten s 3 mg/kg
Blei höchstens 3 mg/kg
Polycyclische aromatische Verbin-
dungenDie durch Dimethylsulfoxidextraktion gewonnenen poly-
cyclischenaromatischenKohlen wasserstoffe müssen
folgenden Höchstwerten der Ultraviolettabsorption
genügen:
nm Maximale Absorption pro cm Pfadlänge280—289 0,15290—299 0,12
300—359 0,08
360—400 0,02
E 912 MONTANSÄUREESTER
Definition Montansäuren und/oder ihre Ester mit Ethylenglycol
und/oder 1,3-butandiol und/oder Glycerin
Chemische Bezeichnung Montansäureester1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 176
▼M3
Beschreibung nahezu weiß bis gelblich; Flocken, Pulver, Granulat oder
Pellets
Merkmale
A. Dichte (20 ºC) zwischen0,98 un d 1,05
B. Tropfpunkt über 77 ºC
Reinheit
Säurewert höchstens 40
Glycerinhöchsten s 1 % (durch Gaschromatographie)
Andere Polyole höchstens 1 % (durch Gaschromatographie)Andere Wachsarten nicht nachweisbar (durch „Differential Scanning Calori-
metry“ und/oder Infrarotspektroskopie)
Arsenhöchsten s 2 mg/kg
Chrom höchstens 3 mg/kg
Blei höchstens 2 mg/kg
E 914 POLYETHYLENWACHS-OXIDATE
Definition polare Reaktionsprodukte der Polyethylenoxidation
Chemische Bezeichnung Polyethylenoxidat
Beschreibung nahezu weiß; Flocken, Pulver, Granulat oder Pellets
Merkmale
A. Dichte (20 ºC) zwischen0,92 un d 1,05B. Tropfpunkt über 95 ºC
Reinheit
Säurewert höchstens 70
Viskosität bei 120 ºC mindestens 8,1 · 10
-5m2s-1
Andere Wachsarten nicht nachweisbar (durch „Differential Scanning Calori-
metry“ und/oder Infrarotspektroskopie)
Sauerstoff höchstens 9,5 %Chrom höchstens 5 mg/kg
Blei höchstens 2 mg/kg
E 950 ACESULFAM K
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 951 ASPARTAM
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 953 ISOMALT
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, geändert durch die Richtlinie 98/66/EG, für ihn festgelegt wurden.
E 957 THAUMATIN
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 177
▼M3
E 959 NEOHESPERIDIN DC
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 965 (i) MALTIT
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 965 (ii) MALTITSIRUP
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 966 LACTIT
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.
E 967 XYLIT
Für diesen Zusatzstoff gelten die Reinheitskriterien, die im Anhang zur Richtlinie 95/31/EG zur Fest-
legung spezifischer Reinheitskriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden
dürfen, für ihn festgelegt wurden.1996L0077 — DE — 17.11.2002 — 004.001 — 178