E 200 SORBINSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Sorbinsäure trans-trans-Hexa-2,4-diensäure

EINECS 203-768-7

Chemische Formel C6H8O2

Molekulargewicht 112,12

Gehalt Nicht weniger als 99 % in der Trockensubstanz

Beschreibung Farblose Kristallnadeln oder weißes rieselfähiges Pulver mit leichtem charakteristischem Geruch; bei Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten keine farbliche Veränderung

Merkmale

A. Schmelzbereich 133 °C bis 135 °C nach vierstündigem Vakuumtrocknen in einem Schwefelsäureexsikkator

B. Spektrometrie In Isopropanollösung (1 zu 4 000 000) Absorptionsmaximum bei 254 ± 2 nm

C. Positive Prüfung auf Doppelbindungen

D. Sublimationspunkt 80 °C

Reinheit

Wassergehalt Nicht mehr als 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche Nicht mehr als 0,2 %

Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 202 KALIUMSORBAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumsorbat Kalium(E,E)-2,4,-hexadienat Kalisalz der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure

EINECS 246-376-1

Chemische Formel C6H7O2K

Molekulargewicht 150,22

Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten farblich nicht verändert

Merkmale

A. Schmelzbereich von der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator 133 °C bis 135 °C

B. Positive Prüfungen auf Kalium und auf Doppelbindungen

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 1,0 % (105 °C, 3 Std.)

Acidität oder Alkalinität Nicht mehr als etwa 1,0 % (als Sorbinsäure oder K2CO3)

Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als PB) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 203 CALCIUMSORBAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumsorbat Calciumsalze der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure

EINECS 231-321-6

Chemische Formel C12H14O4Ca

Molekulargewicht 262,32

Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Feines, weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten farblich nicht verändert

Merkmale

A. Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator 133 °C bis 135 °C

B. Positive Prüfungen auf Calcium und auf Doppelbindungen

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 2,0 % (4 Stunden), bestimmt durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator

Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)

Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 210 BENZOESÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Benzoesäure Benzolcarbonsäure Phenylcarbonsäure

EINECS 200-618-2

Chemische Formel C7H6O2

Molekulargewicht 122,12

Gehalt Nicht weniger als 99,5 % in der Trockensubstanz

Beschreibung Weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 121,5 °C bis 123,5 °C

B. Positive Prüfungen auf Sublimation und auf Benzoat

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach dreistündigem Trocknen über Schwefelsäure

pH Etwa 4 (Lösung in Wasser)

Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %

Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,07 %, ausgedrückt als Chlorid, was in Monochlorbenzoesäure ausgedrückt 0,3 % entspricht

Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 N KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang zu sehen ist; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 ml sollten nötig sein

Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5—95,5prozentiger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC (1), 0,3 ml Eisen(III)chlorid TSC (2), 0,1 ml Kupfersulfat TSC (3) und 4,4 ml Wasser enthält

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 211 NATRIUMBENZOAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumbenzoat Natriumsalz der Benzolcarbonsäure Natriumsalz der Phenylcarbonsäure

EINECS 208-534-8

Chemische Formel C7H5O2Na

Molekulargewicht 144,11

Gehalt Nicht weniger als 99 % C7H5O2Na nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung Weißes, fast geruchloses, kristallines Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Löslichkeit In Wasser sehr gut löslich, in Ethanol schwer löslich

B. Schmelzbereich für Benzoesäure 121,5 °C bis 123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure getrocknete Benzoesäure

C. Positive Prüfungen auf Benzoat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 1,5 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C

Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 N KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang zu sehen ist; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 ml sollten nötig sein

Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Natriumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure

Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in Monochlorbenzoesäure ausgedrückt 0,25 % entspricht

Acidität oder Alkalität Für die Neutralisierung von 1 g Natriumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf nicht mehr als 0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HCl benötigt werden

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 212 KALIUMBENZOAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumbenzoat Kalisalz der Benzolcarbonsäure Kalisalz der Phenylcarbonsäure

EINECS 209-481-3

Chemische Formel C7H5KO2.3H2O

Molekulargewicht 214,27

Gehalt Nicht weniger als 99 % C7H5KO2 nach Trocknen bei 105 °C bis zum konstanten Gewicht

Beschreibung Weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten, nicht umkristallisierten Benzoesäure 121,5 °C bis 123,5 °C in der im Vakuumexsikkator über Schwefelsäure getrockneten Probe

B. Positive Prüfungen auf Benzoat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 26,5 %, bestimmt durch Trocknen bei 105 °C

Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in Monochlorbenzoesäure ausgedrückt 0,25 % entspricht

Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 N KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang auftritt; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 ml sollten nötig sein

Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5—95,5-prozentiger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält

Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Kaliumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure

Acidität oder Alkalität Für die Neutralisierung von 1 g Kaliumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf nicht mehr als 0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HCl benötig werden

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 213 CALCIUMBENZOAT

Synonyme Monocalciumbenzoat

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumbenzoat Calciumdibenzoat

EINECS 218-235-4

Chemische Formel Anhydrat: C14H10O4Ca

Monohydrat: C14H10O4Ca· H2O

Trihydrat: C14H10O4CA· 3H2O

Molekulargewicht Anhydrat: 282,31

Monohydrat: 300,32

Trihydrat: 336,36

Gehalt Nicht weniger als 99 % nach Trocknen bei 105 °C

Beschreibung Weiße oder farblose Kristalle bzw. weißes Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten, nicht umkristallisierten Benzoesäure 121,5 °C bis 123,5 °C in der im Vakuumexsikkator über Schwefelsäure getrockneten Probe

B. Positive Prüfungen auf Benzoat und auf Calcium

Reinheit

Tocknungsverlust Nicht mehr als 17,5 %, bestimmt durch Trocknen bei 105 °C bis zur Gewichtskonstanz

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %

Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in Monochlorbenzoesäuren ausgedrückt 0,25 % entspricht

Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 N KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden lang auftritt; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 mol sollten nötig sein

Leicht carbonisierbare Stoffe Kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5—95,5prozentiger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält

Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Calciumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure

Acidität oder Alkalität Zur Neutralisierung von 1 g Calciumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf nicht mehr als 0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HCl benötigt werden

Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 214 ETHYL-p-HYDROXYBENZOAT

Synonyme Ethylparaben Ethyl-p-oxybenzoat

Definition

Chemische Bezeichnung Ethyl-p-hydroxybenzoat Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure

EINECS 204-399-4

Chemische Formel C9H10O3

Molekulargewicht 166,8

Gehalt Nicht weniger als 99,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C

Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 115 °C bis 118 °C

B. Positive Prüfung auf p-Hydroxybenzoat Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten, nicht umkristallisierten p-Hydroxybenzoesäure 213 °C bis 217 °C nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator

C. Positive Prüfung auf Alkohol

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C

Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %

p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 215 NATRIUMETHYL-p-HYDROXYBENZOAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumethyl-p-hydroxybenzoesäure Natriumsalz des Ethylesters der p-Hydroxybenzoesäure

EINECS 252-487-6

Chemische Formel C9H9O3Na

Molekulargewicht 188,8

Gehalt Nicht weniger als 83 % Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure, berechnet auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 115 °C bis 118 °C nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator

B. Positive Prüfung auf p-Hydroxybenzoat Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe 213 °C bis 217 °C

C. Positive Prüfung auf Natrium

D. pH der 0,1prozentigen wäßrigen Lösung zwischen 9,9 und 10,3

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 5 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator

Sulfatasche 37 bis 39 %

p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 218 METHYL-p-HYDROXYBENZOAT

Synonyme Methylparaben Methyl-p-oxybenzoat

Definition

Chemische Bezeichnung Methyl-p-hydroxybenzoat Methylester der p-Hydroxybenzoesäure

EINECS 243-171-5

Chemische Formel C8H8O3

Molekulargewicht 152,15

Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C

Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 125 °C bis 128 °C

B. Positive Prüfung auf p-Hydroxybenzoat Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe 213 °C bis 217 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C

Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %

p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 219 NATRIUMMETHYL-p-HYDROXYBENZOAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriummethyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz des Methylesters der p-Hydroxybenszoesäure

Chemische Formel C8H7O3Na

Molekulargewicht 174,15

Gehalt Nicht weniger als 99,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes, hygroskopisches Pulver

Merkmale

A. Die Ausfällung, die sich beim Ansäuern einer 10prozentigen (G/V) wäßrigen Lösung des Natriumderivats von Methyl-p-hydroxybenzoats (Litmuspapier als Indikator verwenden) bildet, soll bei Spülen mit Wasser und nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C einen Schmelzbereich von 125 °C bis 128 °C haben

B. Positive Prüfung auf Natrium

C. pH einer 0,1prozentigen Lösung in kohlendioxidfreiem Wasser zwischen 9,7 und 10,3

Reinheit

Wassergehalt Nicht mehr als 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche 40 % bis 44,5 %, bezogen auf die Trockenmasse

p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 220 SCHWEFELDIOXID

Definition

Chemische Bezeichnung Schwefeldioxid Schwefelsäureanhydrid

EINECS 231-195-2

Chemische Formel SO2

Molekulargewicht 64,07

Gehalt Nicht weniger als 99 %

Beschreibung Farbloses, nicht entzündbares Gas mit stark ätzendem, atemhemmendem Geruch

Merkmale

A. Positive Prüfung auf schweflige Stoffe

Reinheit

Wassergehalt Nicht mehr als 0,05 %

Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01 %

Schwefeltrioxid Nicht mehr als 0,1 %

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg

Sonstige normalerweise in der Luft nicht vorkommende Gase Frei von Spuren

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 221 NATRIUMSULFIT

Synonyme Dinatriumsulfit

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumsulfit (Anhydrat bzw. Heptahydrat

EINECS 231-821-4

Chemische Formel Anhydrat: Na2SO3

Heptahydrat: Na2SO37H2O

Molekulargewicht Anhydrat: 126,04

Heptahydrat: 252,16

Gehalt Anhydrat: Nicht weniger als 95 % Na2SO3 und nicht weniger als 48 % SO2

Heptahydrat: Nicht weniger als 48 % Na2SO3 und nicht weniger als 24 % SO2

Beschreibung Weißes kristallines Pulver bzw. farblose Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Natrium

B. pH der 10prozentigen Lösung (Anhydrat) bzw. der 20prozentigen Lösung (Heptahydrat) zwischen 8,5 und 11,5

Reinheit

Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 222 NATRIUMHYDROGENSULFIT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumbisulfit Natriumhydrogensulfit Mononatriumsulfit

EINECS 231-921-4

Chemische Formel NaHSO3 in wäßriger Lösung

Molekulargewicht 104,06

Gehalt Nicht weniger als 32 % NaHSO3

Beschreibung Weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Natrium

B. pH der 10prozentigen wäßrigen Lösung zwischen 2,5 und 5,5

Reinheit

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg NaSO3, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 223 NATRIUMMETABISULFIT

Synonyme Pyrosulfit Natriumpyrosulfit Dinatriumdisulfit

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumdisulfit

EINECS 231-673-0

Chemische Formel Na2S2O5

Molekulargewicht 190,11

Gehalt Nicht weniger als 95 % Na2S2O5 und nicht weniger als 64 % SO2

Beschreibung Weiße Kristalle bzw. kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Natrium

B. pH der 10prozentigen Lösung zwischen 4,0 und 5,5

Reinheit

Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 224 KALIUMMETABISULFIT

Synonyme Kaliumpyrosulfit Dikaliumdisulfit

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumdisulfit

EINECS 240-795-3

Chemische Formel K2S2O5

Molekulargewicht 222,33

Gehalt Nicht weniger als 90 % K2S2O5 und nicht weniger als 51,8 % SO2; der Rest besteht fast ausschließlich aus Kaliumsulfat

Beschreibung Farblose Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Kalium

Reinheit

Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 226 CALCIUMSULFIT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumsulfit

EINECS 218-235-4

Chemische Formel CaSO3·2H2O

Molekulargewicht 156,17

Gehalt Nicht weniger als 95 % CaSO3·2H2O und nicht weniger als 39 % SO2

Beschreibung Weiße Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Calcium

Reinheit

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 227 CALCIUMBISULFIT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumbisulfit Calciumhydrogensulfit

EINECS 237-423-7

Chemische Formel Ca(HSO3)2

Molekulargewicht 202,22

Gehalt 6 bis 8 % (G/V) Schwefeldioxid und 2,5 bis 3,5 % (G/V) Calciumdioxid bzw. 10 bis 14 % (G/V) Calciumbisulfit [Ca(HSO3)2]

Beschreibung Klare grün-gelbe wäßrige Lösung mit markantem Schwefeldioxidgeruch

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Calcium

Reinheit

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 228 KALIUMBISULFIT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumbisulfit Kaliumhydrogensulfit

EINECS 231-870-1

Chemische Formel KHSO3 in wäßriger Lösung

Molekulargewicht 120,17

Gehalt Nicht weniger als 280 g KHSO3 pro Liter (bzw. 150 g SO2 pro Liter)

Beschreibung Klare, farblose wäßrige Lösung

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Kalium

Reinheit

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 230 BIPHENYL

Synonyme Diphenyl

Definition

Chemische Bezeichnung 1,1′-Biphenyl Phenylbenzol

EINECS 202-163-5

Chemische Formel C12H10

Molekulargewicht 154,20

Gehalt Nicht weniger als 99,8 %

Beschreibung Weißer bzw. hellgelber bis gelbbrauner kristalliner Festkörper mit charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Schmelzbereich 68,5 °C bis 70,5 °C

B. Siedebereich Destilliert völlig im Bereich von 2,5 °C zwischen 252,5 °C und 257,5 °C

Reinheit

Benzol Nicht mehr als 10 mg/kg

Aromatische Amine Nicht mehr als 2 mg/kg (als Anilin)

Phenolderivate Nicht mehr als 5 mg/kg (als Phenol)

Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Biphenyl in 5 ml 94,5 bis 95,5prozentiger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisen(III)chlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält

Terphenyl- und höhere Polyphenylderivate Nicht mehr als 0,2 %

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe Nicht vorhanden

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 231 ORTHOPHENYLPHENOL

Definition

Chemische Bezeichnung (1,1′-Biphenyl)-2-ol 2-Hydroxydiphenyl o-Hydroxydiphenyl

EINECS 201-993-5

Chemische Formel C12H10O

Molekulargewicht 170,20

Gehalt Nicht weniger als 99 %

Beschreibung Weißes bzw. leicht gelbliches, kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 56 °C bis 58 °C

B. Positive Prüfung auf Phenolat Ethanollösung (1 g in 10 ml) färbt sich bei Zugabe von 10 % Eisenchloridlösung grün

Reinheit

Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %

Diphenylether Nicht mehr als 0,3 %

p-Phenylphenol Nicht mehr als 0,1 %

1-Naphthol Nicht mehr als 0,01 %

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 232 NATRIUMORTHOPHENYLPHENOL

Synonyme Natriumorthophenylphenolat Natriumsalz von o-Phenylphenol

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumorthophenylphenol

EINECS 205-055-6

Chemische Formel C12H9ONa·4H2O

Molekulargewicht 264,26

Gehalt Nicht weniger als 97 % C12H9ONa·4H2O

Beschreibung Weißes bzw. leicht gelbliches, kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Phenolat und auf Natrium

B. Schmelzbereich des durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Orthophenylphenols aus der Probe 56 °C bis 58 °C nach Trocknen im Schwefelsäureexsikkator

C. pH einer 2prozentigen wäßrigen Lösung zwischen 11,1 und 11,8

Reinheit

Diphenylether Nicht mehr als 0,3 %

p-Phenylphenol Nicht mehr als 0,1 %

1-Naphthol Nicht mehr als 0,01 %

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 233 THIABENDAZOL

Definition

Chemische Bezeichnung 4-(2-Benzimidazolyl)thiazol 2-(4-Thiazolyl)-1H-Benzimidazol

EINECS 205-725-8

Chemische Formel C10H7N3S

Molekulargewicht 201,26

Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes bzw. fast weißes, geruchloses Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 296 °C bis 303 °C

B. Spektrometrie Absorptionsmaxima in 0,1 N HCl (0,0005 % G/V) bei 302 nm, 258 nm und 243 nm bei 302 nm ± 2 nm: ca. 1 230 bei 258 nm ± 2 nm: ca. 200 bei 243 nm ± 2 nm: ca. 620 Absorptionsgrad 243 nm/302 nm = 0,47 bis 0,53 Absorptionsgrad 258 nm/302 nm = 0,14 bis 0,18

Reinheit

Wassergehalt Nicht mehr als 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche Nicht mehr als 0,2 %

Selen Nicht mehr als 3 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 234 NISIN

Definition Nisin besteht aus verschiedenen engverwandten Polypeptiden, die durch natürliche Arten von Streptococcus lactis, Lancefield-Gruppe N erzeugt werden

EINECS 215-807-5

Chemische Formel C143H230N42O37S7

Molekulargewicht 3 354,12

Gehalt Nisinkonzentrat enthält nicht weniger als 900 Einheiten pro mg in einer Mischung aus fettfreien Milchfeststoffen mit einem Natriumchloridgehalt von mindestens 50 %

Beschreibung Weißes Pulver

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 3 %, wenn bei 102 °C bis 103 °C bis zur Gewichtskonstanz getrocknet

Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyme Pimaricin

Definition Natamycin ist ein Fungizid der Polyen-Makrolid-Gruppe und wird vom natürlichen Arten des Streptomyces natalensis bzw. des Streptococcus lactis erzeugt

EINECS 231-683-5

Chemische Formel C33H47O13N

Molekulargewicht 665,74

Gehalt Nicht weniger als 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Farbreaktion Bei der Hinzufügung von Natamycinkristallen auf einer Tüpfelplatte zu einem Tropfen — konzentrierter Salzsäure entsteht blaue Färbung; — konzentrierter Phosphorsäure entsteht grüne Färbung, die nach einigen Minuten in eine blaßrote Färbung übergeht

B. Spektrometrie Eine 0,0005prozentige (G/V) Lösung in einer 1prozentigen methanolischen Essigsäurelösung hat ein Absorptionsmaximum bei etwa 290 nm und 318 nm und einen Absatz bei etwas 280 nm, die Minima liegen bei etwa 250 nm, 295 nm und 311 nm

C. pH 5,5 bis 7,5 (1prozentige Lösung (G/V) in vorher neutralisierter Mischung aus 20 Teilen Dimethylformamid und 80 Teilen Wasser)

D. Spezifische Drehung = + 250 ° bis + 295 ° (1prozentige Lösung (G/V) in kristallisierter Essigsäure bei 20 °C, berechnet aufgrund der Trockenmasse)

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 8 % (über P2O5 bei 60 °C zur Gewichtskonstanz vakuumgetrocknet)

Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 %

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien: Gesamtkeimzahl: Nicht mehr als 100 Kolonien pro Gramm

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyme Hexamin, Methenamin

Definition

Chemische Bezeichnung 1,3,5,7-Tetraazatricyclo[3.3.1.13,7]-decan, Hexamethylentetramin

EINECS 202-905-8

Chemische Formel C6H12N4

Molekulargewicht 140,19

Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Farbloses bzw. weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Formaldehyd und Ammoniak

B. Sublimationspunkt ca. 260 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Vakuumtrocknen über P2O5 bei 105 °C

Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %

Sulfate Nicht mehr als 0,005 %, ausgedrückt als SO4

Chloride Nicht mehr als 0,005 %, ausgedrückt als Cl

Ammoniumsalze Nicht nachweisbar

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDICARBONAT

Synonyme DMDC Dimethylpyrocarbonat

Definition

Chemische Bezeichnung Dimethyldicarbonat Pyrokohlensäuredimethylester

EINECS 224-859-8

Chemische Formel C4H6O5

Molekulargewicht 134,09

Gehalt Nicht weniger als 99,8 %

Beschreibung Farblose Flüssigkeit, zersetzt sich in wäßriger Lösung. Ätzend für Haut und Augen und giftig beim Einatmen bzw. Verzehr

Merkmale

A. Zersetzung Nach Verdünnen positive Prüfung auf CO2 und Methanol

B. Schmelzpunkt Siedepunkt 17 °C 172 °C unter Zersetzung

C. Dichte bei 20 °C ca. 1,25 g/cm3

D. Infrarot-Spektrum Maxima bei 1 156 und 1 832 cm-1

Reinheit

Dimethylcarbonat Nicht mehr als 0,2 %

Chlor, insgesamt Nicht mehr als 3 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 249 KALIUMNITRIT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumnitrit

EINECS 231-832-4

Chemische Formel KNO2

Molekulargewicht 85,11

Gehalt Nicht weniger als 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz (5)

Beschreibung Weiße bzw. leicht gelbliche hygroskopische Granulate

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Nitrit und auf Kalium

B. pH einer 5prozentigen Lösung 6,0 bis 9,0

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 3 % nach vierstündigem Trocknen über Kieselgel

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 250 NATRIUMNITRIT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumnitrit

EINECS 231-555-9

Chemische Formel NaNO2

Molekulargewicht 69,00

Gehalt Nicht weniger als 97 %, bezogen auf die Trockensubstanz (5)

Beschreibung Weißes, kristallines Pulver bzw. gelbliche Klumpen

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Nitrit und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,25 % nach vierstündigem Trocknen über Kieselgel

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 251 NATRIUMNITRAT

1. FESTES NATRIUMNITRAT

Synonyme Chilesalpeter

Natronsalpeter

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumnitrat

Einecs 231-554-3

Chemische Formel NaNO3

Molekulargewicht 85,00

Gehalt Mindestens 99 % nach dem Trocknen

Beschreibung Weißes, kristallines, leicht hygroskopisches Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Nitrat und auf Natrium

B. pH einer 5%igen-Lösung: 5,5 bis 8,3

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C

Nitrite Höchstens 30 mg/kg, ausgedrückt als NaNO2

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 251 NATRIUMNITRAT

2. FLÜSSIGES NATRIUMNITRAT

Definition Flüssiges Natriumnitrat ist eine wässrige Natriumnitratlösung als direktes Ergebnis der chemischen Reaktion zwischen Natriumhydroxid und Salpetersäure in stoechiometrischen Mengen, ohne nachfolgende Kristallisation. Standardisierte Formen, die aus diesen Spezifikationen entsprechendem flüssigen Natriumnitrat hergestellt werden, dürfen Salpetersäure in übermäßigen Mengen enthalten, wenn deutlich angegeben oder etikettiert.

Chemische Bezeichnung Natriumnitrat

Einecs 231-554-3

Chemische Formel NaNO3

Molekulargewicht 85,00

Gehalt 33,5 % bis 40,0 % NaNO3

Beschreibung Klare farblose Flüssigkeit

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Nitrat und auf Natrium

B. pH: mindestens 1,5 und höchstens 3,5

Reinheit

Freie Salpetersäure Höchstens 0,01 %

Nitrite Höchstens 10 mg/kg, ausgedrückt als NaNO2

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 0,3 mg/kg

Diese Spezifikation gilt für eine 35%ige wässrige Lösung.

E 252 KALIUMNITRAT

Synonyme Salpeter Kalisalpeter Kaliumsalz der Salpetersäure

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumnitrat

EINECS 231-818-8

Chemische Formel KNO3

Molekulargewicht 101,11

Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes kristallines Pulver bzw. transparente Prismen mit kühlem, salzigem, scharfem Geschmack

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Nitrat und auf Kalium

B. pH einer 5prozentigen Lösung 4,5 bis 8,5

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 1 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C

Nitrite Nicht mehr als 20 mg/kg, ausgedrückt als KNO2

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 260 ESSIGSÄURE

Synonyme Eisessig

Definition

Chemische Bezeichnung Essigsäure Ethansäure

EINECS 200-580-7

Chemische Formel C2H4O2

Molekulargewicht 60,05

Gehalt Nicht weniger als 99,8 %

Beschreibung Klare farblose Flüssigkeit mit stechendem charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Siedepunkt 118 °C unter 760 mm Hg

B. Spezifisches Gewicht Etwa 1,049

C. Eine Lösung im Verhältnis eins zu drei ermöglicht positive Prüfungen auf Acetat

D. Erstarrungspunkt Nicht unter 14,5 °C

Reinheit

Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 100 mg/kg

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen Nicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure

Leicht oxidierbare Stoffe 2 ml der Probe in einem Glasstopfbehälter mit 10 ml Wasser auflösen und 0,1 ml 0,1 N Kaliumpermanganat hinzufügen; keine farbliche Änderung von rosa zu braun innerhalb von 30 min

Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetall (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 261 KALIUMACETAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumacetat

EINECS 204-822-2

Chemische Formel C2H3KO2

Molekulargewicht 98,14

Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Farblose, hygroskopische Kristalle bzw. ein weißes kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essiggeruch

Merkmale

A. pH einer 5prozentigen wäßrigen Lösung 7,5 bis 9,0

B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 8 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °C

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen Nicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 262 (i) NATRIUMACETAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumacetat

EINECS 204-823-8

Chemische Formel C2H3NaO2·nH2O (n = 0 oder 3)

Molekulargewicht Anhydrat: 82,03

Trihydrat: 136,08

Gehalt Sowohl Anhydrat als auch Trihydrat enthalten nicht weniger als 98,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Anhydrat: Weißes, geruchloses, körniges, hygroskopisches Pulver

Trihydrat: Farblose, transparente Kristalle bzw. körniges, kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essiggeruch; verwittert in warmer trockener Luft

Merkmale

A. pH einer 1,0prozentigen wäßrigen Lösung 8,0 bis 9,5

B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Anhydrat: Nicht mehr als 2 % (120 °C, 4 Std.)

Trihydrat: zwischen 36 und 42 % (120 °C, 4 Std.)

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen Nicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 262 (ii) NATRIUMDIACETAT

Definition Natriumdiacetat ist eine Molekülverbindung von Natriumacetat und Essigsäure

Chemische Bezeichnung Natriumhydrogendiacetat

EINECS 204-814-9

Chemische Formel C4H7NaO4·nH2O (n = 0 oder 3)

Molekulargewicht 142,09 (Trockensubstanz)

Gehalt 39 bis 41 % freie Essigsäure und 58 bis 60 % Natriumacetat

Beschreibung Weißer, hygroskopischer, kristalliner Feststoff mit essigsaurem Geruch

Merkmale

A. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 4,5 bis 5,0

B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Natrium

Reinheit

Wassergehalt Nicht mehr als 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen Nicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 263 CALCIUMACETAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumacetat

EINECS 200-540-9

Chemische Formel Anhydrat: C4H6O4Ca

Monohydrat: C4H6O4Ca·H2O

Molekulargewicht Anhydrat: 158,17

Monohydrat: 176,18

Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Wasserfreies Calciumacetat ist ein weißer, hygroskopischer, massiger, kristalliner Feststoff mit leicht bitterem Geschmack. Ein leichter Essigsäuregeruch kann auftreten. Das Monohydrat kann Nadelkristall-, Granulat- oder Pulverform haben

Merkmale

A. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 6,0 bis 9,0

B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 11 % nach dem Trocknen (155 °C zur Gewichtskonstanz für das Monohydrat)

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen Nicht mehr al 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 270 MILCHSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Milchsäure 2-Hydroxypropionsäure 1-Hydroxyethan-1-carbonsäure

EINECS 200-018-0

Chemische Formel C3H6O3

Molekulargewicht 90,08

Gehalt Nicht weniger als 76 % und nicht mehr als 84 %

Beschreibung Farblose bzw. gelbliche, fast geruchlose, zähflüssige Flüssigkeit mit Säuregeschmack aus einer Mischung aus Milchsäure (C3H6O3) und Milchsäurelactat (C6H10O5). Es wird durch Milchsäuregärung von Zucker gewonnen bzw. synthetisch hergestellt

Anmerkung: Milchsäure ist hygroskopisch. Wenn durch Sieden eingedampft, kondensiert sie zu Milchsäurelactat, das bei Verdünnung und Erhitzen zu Milchsäure hydrolisiert

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Lactat

Reinheit

Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 %

Chlorid Nicht mehr als 0,2 %

Sulfat Nicht mehr als 0,25 %

Eisen Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

Anmerkung: Diese Spezifikation gilt für eine 80prozentige wäßrige Lösung; für schwächere wäßrige Lösungen werden die Werte nach dem Milchsäuregehalt berechnet

E 280 PROPIONSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Propionsäure Propansäure

EINECS 201-176-3

Chemische Formel C3H6O2

Molekulargewicht 74,08

Gehalt Nicht weniger als 99,5 %

Beschreibung Farblose bzw. leicht gelbliche ölige Flüssigkeit mit leicht stechendem Geruch

Merkmale

A. Schmelzpunkt -22 °C

B. Siedebereich 138,5 °C bis 142,5 °C

Reinheit

Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01 %, wenn bei 140 °C zur Gewichtskonstanz getrocknet

Aldehyde Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als Formaldehyd

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 281 NATRIUMPROPIONAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumpropionat Natriumpropanat

EINECS 205-290-4

Chemische Formel C3H5O2Na

Molekulargewicht 96,06

Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver; feines, weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Natrium

B. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 7,5 bis 10,5

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen bei 105 °C

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,1 %

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 282 CALCIUMPROPIONAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumpropionat

EINECS 223-795-8

Chemische Formel C6H10O4Ca

Molekulargewicht 186,22

Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung Weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Calcium

B. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 6,0 bis 9,0

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen bei 105 °C

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg

Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 283 KALIUMPROPIONAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumpropionat Kaliumpropanat

EINECS 206-323-5

Chemische Formel C3H5KO2

Molekulargewicht 112,17

Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung Weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen bei 105 °C

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %

Eisen Nicht mehr als 30 mg/kg

Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 284 BORSÄURE

Synonyme Borsäure Orthoborsäure Borofax

Definition

EINECS 233-139-2

Chemische Formel H3BO3

Molekulargewicht 61,84

Gehalt Nicht weniger als 99,5 %

Beschreibung Farblose, geruchlose, transparente Kristalle bzw. weißes Granulat bzw. Pulver, fühlt sich leicht fettig an; kommt in der Natur in Form des Minerals Sassolit vor

Merkmale

A. Schmelzpunkt ca. 171 °C

B. Verbrennt mit einer grünen Flamme

C. pH einer 3,3prozentigen wäßrigen Lösung 3,8 bis 4,8

Reinheit

Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung

Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)

Synonyme Natriumborat Borax

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumtetraborat Natriumbiborat Natriumpyroborat

EINECS 215-540-4

Chemische Formel Na2B4O7 Na2B4O7·10 H2O

Molekulargewicht 201,27

Beschreibung Pulver bzw. glasähnliche Platten, die bei Luftkontakt undurchsichtig werden; in Wasser langsam löslich

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 171 °C und 175 °C mit Zersetzung

Reinheit

Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung

Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 290 KOHLENDIOXID

Synonyme Kohlensäure Trockeneis (Festform) Kohlensäureanhydrid

Definition

Chemische Bezeichnung Kohlendioxid

EINECS 204-696-9

Chemische Formel CO2

Molekulargewicht 44,01

Gehalt Nicht weniger als 99 % (G/V) des Gases

Beschreibung Unter Normalbedingungen farbloses Gas mit leicht stechendem Geruch. Im Handel erhältliches Kohlendioxid wird flüssig in Druckzylindern oder in Großraumspeichersystemen bzw. in komprimierten Festblöcken (Trockeneis) transportiert und gehandelt. Feste Formen enthalten normalerweise Zusätze wie Propylenglykol oder Mineralöl als Bindemittel

Merkmale

A. Ausfällung Strömt ein Teil der Probe durch eine Bariumhydroxidlösung, entsteht eine weiße Ausfällung, die sich in verdünnter Essigsäure unter Schaumbildung auflöst

Reinheit

Acidität Wird 915 ml Gas durch 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser durchgeperlt, so darf dieses Wasser bei Verwendung von Methylorange als Indikator keinen höheren Säuregrad aufweisen als 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser, dem 1 ml Chlorwasserstoffsäure (0,01 N) zugesetzt wurde

Reduzierende Stoffe Phosphorwasserstoff und Sulfit 915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml Ammoniak angereichertes Ammoniaksilbernitratreagens durchgeperlt, darf nicht zur Trübung bzw. Schwarzfärbung dieser Lösung führen

Kohlenmonoxid Nicht mehr als 10 μl/l

Öl Nicht mehr als 0,1 mg/l

E 300 ASCORBINSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung L-Ascorbinsäure Ascorbinsäure 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton 3-Keto-L-gulofuranolacton

EINECS 200-066-2

Chemische Formel C6H8O6

Molekulargewicht 176,13

Gehalt Ascorbinsäure enthält nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C6H8O6

Beschreibung Weißes bis schwach gelbliches, geruchloses kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 189 °C und 193 °C mit Zersetzung

B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Spezifische Drehung zwischen + 20,5 ° und + 21,5 ° (10 % Gewicht/Volumen wäßrige Lösung)

pH in 2 % wäßriger Lösung Zwischen 2,4 und 2,8

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 301 NATRIUMASCORBAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumascorbat Natrium-L-Ascorbat 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactronnatriumenolat 3-Keto-L-gulofuranolactonnatriumenolat

EINECS 205-126-1

Chemische Formel C6H7O6Na

Molekulargewicht 198,11

Gehalt Natriumascorbat enthält nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C6H7O6Na

Beschreibung Weißes oder fast weißes, geruchloses kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung dunkler wird

Merkmale

A. Positive Prüfungen und Ascorbat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure

Spezifische Drehung zwischen + 103 ° und + 106 ° (10 % Gewicht/Volumen wäßrige Lösung)

pH in 10 % wäßriger Lösung Zwischen 6,5 und 8,0

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 302 CALCIUMASCORBAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumascorbatdihydrat Calciumsalz von 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactondihydrat

EINECS 227-261-5

Chemische Formel C12H14O12Ca.2H2O

Molekulargewicht 426,35

Gehalt Mindestens 98 % der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz

Beschreibung Weißes bis sehr schwach graugelb gefärbtes geruchloses kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Ascorbat und auf Calcium

Reinheit

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Spezifische Drehung zwischen + 95 ° und + 97 ° (5 % Gewicht/Volumen wäßrige Lösung)

pH in 10 % wäßriger Lösung Zwischen 6,0 und 7,5

Flüchtige Bestandteile Höchstens 0,3 %, bestimmt durch 24stündiges Trocknen bei Raumtemperatur in einem Exsikkator über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 304 (i) ASCORBYLPALMITAT

Definition

Chemische Bezeichnung Ascorbylpalmitat L-Ascorbylpalmitat 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-palmitat 6-Palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolacton

EINECS 205-305-4

Chemische Formel C22H38O7

Molekulargewicht 414,55

Gehalt Mindestens 98 % der getrockneten Substanz

Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 107 °C und 117 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 °C und 60 °C

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Spezifische Drehung zwischen + 21 ° und + 24 ° (5 % Gewicht/Volumen in Methanollösung)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 304 (ii) ASCORBYLSTEARAT

Definition

Chemische Bezeichnung Ascorbylstearat L-Ascorbylstearat 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-stearat 6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton

EINECS 246-944-9

Chemische Formel C24H42O7

Molekulargewicht 442,6

Gehalt Mindestens 98 %

Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch

Merkmale

A. Schmelzpunkt Etwa 116 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 °C und 60 °C

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTE

Definition Gewonnen durch Vakuum-Dampfdestillation von pflanzlichen Speiseölerzeugnissen, enthält konzentrierte Tocopherole und Tocotrienole wie d-α-, d-β-, d-γ- und d-ς-Tocopherole

Molekulargewicht 430,71 (d-α-Tocopherol)

Gehalt Mindestens 34 % Tocopherole insgesamt

Beschreibung Bräunlichrotes bis rotes klares, zähflüssiges Öl mit mildem, charakteristischem Geruch und Geschmack. Wachsähnliche Bestandteile können in mikrokristalliner Form abgeschieden werden

Merkmale

A. Nachweis durch ein geeignetes chromatographisches Verfahren (Gas/Flüssigkeit)

B. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol; mischbar mit Äther

Reinheit

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Spezifische Drehung mindestens + 20 °

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 307 ALPHA-TOCOPHEROL

Synonyme DL-α-Tocopherol

Definition

Chemische Bezeichnung DL-5,7,8-Trimethyltocol DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol

EINECS 233-466-0

Chemische Formel C29H50O2

Molekulargewicht 430,71

Gehalt Mindestens 96 %

Beschreibung Gelblich bis gelbbraunes, nahezu geruchloses, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; leicht löslich in Ethanol; mischbar mit Ether

B. Spektrophotometrie Das Absorptionsmaximum in reinem Ethanol liegt bei 292 nm

Reinheit

Brechungsindex nD20 1,503 bis 1,507

Spezifische Absorption E 1 % 1 cm in Ethanol E 1 % 1 cm (292 nm) 72 bis 76 (0,01 g in 200 ml reinem Ethanol)

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Spezifische Drehung [α]25 D0° ± 0,05° (10 %ige Lösung in Chloroform)

Blei Höchstens 2 mg/kg.

E 308 GAMMA-TOCOPHEROL

Synonyme DL-γ-Tocopherol

Definition

Chemische Bezeichnung 2,7,8-Trimethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol

EINECS 231-523-4

Chemische Formel C28H48O2

Molekulargewicht 416,69

Gehalt Mindestens 97 %

Beschreibung Hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

Brechungsindex 1,503 bis 1,507

Spezifische Absorption in Ethanol (298 nm) 91 bis 97 (257 nm) 5,0 bis 8,0

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHEROL

Definition

Chemische Bezeichnung 2,8-Dimethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol

EINECS 204-299-0

Chemische Formel C27H46O2

Molekulargewicht 402,7

Gehalt Mindestens 97 %

Beschreibung Hellgelbes oder orangefarbenes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

Brechungsindex 1,500 bis 1,504

Spezifische Absorption in Ethanol (298 nm) 89 bis 95

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLAT

Definition

Chemische Bezeichnung Propylgallat Propylester der Gallussäure n-Propylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

EINECS 204-498-2

Chemische Formel C10H12O5

Molekulargewicht 212,20

Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses kristallines Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Schwer löslich in Wasser, leicht löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propan-diol

B. Schmelzbereich Zwischen 146 °C und 150 °C nach 4stündigem Trocknen bei 110 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 1,0 % (110 °C, 4 Std.)

Sulfatasche Höchstens 0,1 %

Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Spezifische Absorption in Ethanol (275 nm), mindestens 485 und höchstens 520

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 311 OCTYLGALLAT

Definition

Chemische Bezeichnung Octylgallat Octylester der Gallussäure n-Octylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

EINECS 213-853-0

Chemische Formel C15H22O5

Molekulargewicht 282,34

Gehalt Mindestens 98 %, nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C

Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in Ethanol, Ether und Propan-1,2-diol

B. Schmelzbereich Zwischen 99 °C und 102 °C nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)

Sulfatasche Höchstens 0,05 %

Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Spezifische Absorption in Ethanol (275 nm), mindestens 375 und höchstens 390

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLAT

Synonyme Laurylgallat

Definition

Chemische Bezeichnung Dodecylgallat Dodecylester der Gallussäure n-Dodecylester (oder Laurylester) der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

EINECS 214-620-6

Chemische Formel C19H30O5

Molekulargewicht 338,45

Gehalt Mindestens 98 %, nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C

Beschreibung Weißes oder cremweißes, geruchloses Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in Ethanol und Ether

B. Schmelzbereich Zwischen 95 °C und 98 °C nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)

Sulfatasche Höchstens 0,05 %

Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Spezifische Absorption in Ethanol (275 nm), mindestens 300 und höchstens 325

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 10 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 30 mg/kg

E 315 ISOASCORBINSÄURE

Synonyme Erythorbinsäure D-Araboascorbinsäure

Definition

Chemische Bezeichnung D-Erythro-2-hexencarbonsäure-γ-lacton Isoascorbinsäure D-Isoascorbinsäure

EINECS 201-928-0

Chemische Formel C6H8O6

Molekulargewicht 176,13

Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Weißes oder gelbliches kristallines Pulver, dass unter Lichteinwirkung allmählich dunkler wird

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 164 °C und 172 °C mit Zersetzung

B. Positivtest für Ascorbinsäure/Farbreaktion

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach dreistündigem Trocknen unter verringertem Druck auf Kieselsäuregel

Sulfatasche Höchstens 0,3 %

Spezifische Drehung [α]25 D – 16,5° bis – 18,0° (10 % (w/v) wässrige Lösung)

Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10 %igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben

Blei Höchstens 2 mg/kg.

E 316 NATRIUMISOASCORBAT

Synonyme Natriumerythorbat

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumisoascorbat Natrium-D-Isoascorbinsäure Natriumsalz von 2,3-Didehydro-D-erytho-hexon-1,4-lacton 3-Keto-D-gulofurano-lacton-natriumenolatmonohydrat

EINECS 228-973-9

Chemische Formel C6H7O6Na·H2O

Molekulargewicht 216,13

Gehalt Mindestens 98 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure, ausgedrückt als Monohydrat

Beschreibung Weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich; schwer löslich in Ethanol

B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure/Farbreaktion

C. Positive Prüfung auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure

Spezifische Drehung + 95° bis + 98° (10 % (Gewicht/Volumen) wäßrige Lösung)

pH-Wert einer 10%igen wäßrigen Lösung 5,5 bis 8,0

Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 319 TERTIÄR-BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyme TBHQ

Definition

Chemische Bezeichnung tert.-Butyl-1,4-benzenediol 2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol

EINECS 217-752-2

Chemische Formel C10H14O2

Molekulargewicht 166,22

Gehalt Mindestens 99 % C10H14O2

Beschreibung Weißer, kristalliner Feststoff mit charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Löslichkeit Praktisch unlöslich in Wasser; löslich in Ethanol

B. Schmelzpunkt Mindestens 126,5 °C

C. Phenole Etwa 5 mg der Probe werden in 10 ml Methanol gelöst; dann werden 10,5 ml Dimethylaminlösung (1:4) zugegeben. Die Lösung färbt sich rot bis rosa.

Reinheit

Tertiär-Butyl-p-benzochinon Höchstens 0,2 %

2,5-Di-tertiär-butyl-hydrochinon Höchstens 0,2 %

Hydroxychinon Höchstens 0,1 %

Toluol Höchstens 25 mg/kg

Blei Höchstens 2 mg/kg.

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonym BHA

Definition

Chemische Bezeichnung 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol Gemisch aus 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol

EINECS 246-563-8

Chemische Formel

Molekulargewicht 180,25

Gehalt Mindestens 98,5 % und mindestens 85 % 3- tert -Butyl-4-hydroxyanisolisomer

Beschreibung Weiße oder schwach gelbliche Kristalle oder wachsartiger Feststoff mit leicht aromatischem Geruch

Merkmale

A. Löslichkeit Nicht wasserlöslich, in Ethanol gut löslich

B. Schmelzbereich 48 °C bis 63 °C

C. Farbreaktion Reagiert positiv auf den Phenolgruppentest

Reinheit

Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C

Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %

Spezifische Absorption (290 nm), mindestens 190 und höchstens 210

Spezifische Absorption (228 nm), mindestens 326 und höchstens 345

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUOL (BHT)

Synonyme BHT

Definition

Chemische Bezeichnung 2,6-Ditertiärbutyl-p-Kresol 4-Methyl-2,6-Ditertiärbutylphenol

EINECS 204-881-4

Chemische Formel C15H24O

Molekulargewicht 220,36

Gehalt Mindestens 99 %

Beschreibung Weißer kristalliner oder flockiger Feststoff, geruchlos oder mit charakteristischem, leicht aromatischem Geruch

Merkmale

A. Löslichkeit Nicht löslich in Wasser und 1,2-Propan-diol; leicht löslich in Ethanol

B. Schmelzpunkt 70 °C

C. Maximale Extinktion Die Absorption zwischen 230 und 320 nm einer Schicht von 2 cm einer Lösung von 1:100 000 in absolutem Ethanol hat nur ein Maximum bei 278 nm

Reinheit

Sulfatasche Höchstens 0,005 %

Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %

Spezifische Absorption in Ethanol (278 nm), mindestens 81 und höchstens 88

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als PB) Höchstens 10 mg/kg

E 322 LECITHINE

Synonyme Phosphatide Phospholipide

Definition Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phosphatiden, die mittels physikalischer Verfahren aus tierischen oder pflanzlichen Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie umfassen auch die hydrolisierten Stoffe, die mit ungefährlichen und geeigneten Enzymen gewonnen werden. Das Enderzeugnis darf keinerlei enzymatische Restaktivität aufweisen Die Lecithine dürfen in wäßrigem Medium mittels Wasserstoffperoxid leicht gebleicht sein; diese Oxydation darf die Phosphatide der Lecithine chemisch nicht verändern

EINECS 232-307-2

Gehalt — Lecithine: mindestens 60 % in Aceton unlösliche Stoffe — hydrolisierte Lecithine: mindestens 56 % in Aceton unlösliche Stoffe

Beschreibung — Lecithine: braune Flüssigkeit oder zähe Halbflüssigkeit oder Pulver — hydrolisierte Lecithine: hellbraune bis braune zähe Flüssigkeit oder Paste

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Cholin, Phosphor- und Fettsäuren

B. Test für hydrolisiertes Lecithin In einem 800-ml-Becher 500 ml Wasser (30 bis 35 °C) füllen; unter ständigem Rühren langsam 50 ml der Probe hinzufügen. Bei hydrolisiertem Lecithin ergibt sich eine homogene Emulsion. Bei nicht hydrolisiertem Lecithin setzt sich eine Masse von etwa 50 g ab

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen bei 105 °C

In Toluol unlösliche Stoffe Höchstens 0,3 %

Säurezahl — Lecithine: höchstens 35 mg Kaliumhydroxid pro Gramm — hydrolisierte Lecithine: höchstens 45 mg Kaliumhydroxid pro Gramm

Peroxidzahl Höchstens 10

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 325 NATRIUMLACTAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumlactat Natrium-2-hydroxypropanoat

EINECS 200-772-0

Chemische Formel C3H5NaO3

Molekulargewicht 112,06 (Trockensubstanz)

Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %

Beschreibung Farblose, durchsichtige Flüssigkeit Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Lactat

B. Positive Prüfung auf Kalium

Reinheit

Säuregehalt Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, ausgedrückt in Milchsäure

pH-Wert einer 20 %igen wäßrigen Lösung 6,5 bis 7,5

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

Hinweis: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60 %ige wäßrige Lösung.

E 326 KALIUMLACTAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumlactat Kalium-2-hydroxypropanoat

EINECS 213-631-3

Chemische Formel C3H5O3K

Molekulargewicht 128,17 (Trockensubstanz)

Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %

Beschreibung Leicht zähe, klare Flüssigkeit Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Glühen Kaliumlactatlösung zu Asche verglühen. Die Asche ist alkalisch und schäumt beim Hinzufügen von Säure auf

B. Farbreaktion 2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml einer 1%igen Lösung von Katechin in Schwefelsäure geben; im Kontaktbereich ist eine tiefrote Färbung festzustellen

C. Positive Prüfungen auf Kalium und auf Lactat

Reinheit

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Acidität 1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml Wasser auflösen, 3 Tropfen Phenolphthalein hinzufügen und mit 0,1 Natriumhydroxid titrieren. Es sollten nicht mehr als 0,2 ml erforderlich sein

Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

Hinweis: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wäßrige Lösung.

E 327 CALCIUMLACTAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumdilactat Calciumdilactathydrat Calciumsalz der 2-Hydroxypropansäure

EINECS 212-406-7

Chemische Formel (C3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0 bis 5)

Molekulargewicht 218,22 (Trockensubstanz)

Gehalt Mindestens 98 % (Trockensubstanz)

Beschreibung Fast geruchloses, weißes kristallines Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Calcium und auf Lactat

B. Löslichkeit Wasserlöslich, praktisch nicht löslich in Ethanol

Reinheit

Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 120 °C — wasserfrei: höchstens 3 % — mit 1 Wassermolekül: höchstens 8 % — mit 3 Wassermolekülen: höchstens 20 % — mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens 27 %

Acidität Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, als Milchsäure

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

pH-Wert einer 5%igen Lösung 6,0 bis 8,0

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

E 330 CITRONENSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Zitronensäure 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylsäure

EINECS 201-069-1

Chemische Formel a) C6H8O7 (wasserfrei) b) C6H8O7·H2O (Monohydrat)

Molekulargewicht a) 192,13 (wasserfrei) b) 210,15 (Monohydrat)

Gehalt Citronensäure (oder Zitronensäure) kann wasserfrei sein oder ein Wassermolekül enthalten. Citronensäure enthält mindestens 99,5 % C6H8O7, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes oder farbloses, geruchloses, kristallines Pulver mit sehr saurem Geschmack. Das Monohydrat verwittert in trockener Luft

Merkmale

A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich, leicht löslich in Ethanol, löslich in Ether

Reinheit

Wassergehalt Wasserfreie Zitronensäure enthält höchstens 0,5 % Wasser; das Monohydrat ►C1 enthält höchstens 8,8 % Wasser ◄ (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure

Leicht carbonisierbare Stoffe 1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml mindestens 98 %iger Schwefelsäure im Dunkeln im Wasserbad bei 90 °C eine Stunde lang erhitzen; es darf höchstens eine schwachbraune Färbung entstehen (Vergleichsflüssigkeit K)

E 331 (i) MONONATRIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Natriumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Mononatriumcitrat Mononatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Chemische Formel a) C6H7O7Na (wasserfrei) b) C6H7O7Na·H2O (Monohydrat)

Molekulargewicht a) 214,11 (wasserfrei) b) 232,23 (Monohydrat)

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 °C — wasserfrei: höchstens 1 % — Monohydrat: höchstens 8,8 %

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,5 bis 3,8

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 331 (ii) DINATRIUMCITRAT

Synonyme Zweibasisches Natriumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Dinatriumcitrat Dinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Dinatriumsalz der Zitronensäure mit 1,5 Wassermolekülen

EINECS 205-623-3

Chemische Formel CH6O7Na2·1,5H2O

Molekulargewicht 263,11

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 13 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen wäßrigen Lösung 4,9 bis 5,2

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 331 (iii) TRINATRIUMCITRAT

Synonyme Dreibasisches Natriumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Trinatriumcitrat Trinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Trinatriumsalz der Zitronensäure, wasserfrei, als Dihydrat oder als Pentahydrat

EINECS 200-675-3

Chemische Formel Wasserfrei: C6H5O7Na3

Hydrate: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 oder 5)

Molekulargewicht 258,07 (Wasserfrei)

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 °C

— wasserfrei: höchstens 1 %

— Dihydrat: höchstens 13,5 %

— Pentahydrat: höchstens 30,3 %

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 5%igen wäßrigen Lösung 7,5 bis 9,0

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 332 (i) MONOKALIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Kaliumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Monokaliumcitrat Monokaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Wasserfreies Monokaliumsalz der Zitronensäure

EINECS 212-753-4

Chemische Formel C6H7O7K

Molekulargewicht 230,21

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 1 %, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,5 bis 3,8

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 332 (ii) TRIKALIUMCITRAT

Synonyme Dreibasisches Kaliumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Trikaliumcitrat Trikaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Trikaliumsalzmonohydrat der Zitronensäure

EINECS 212-755-5

Chemische Formel C6H5O7K3·H2O

Molekulargewicht 324,42

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 6 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 5 %igen wäßrigen Lösung 7,5 bis 9,0

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 333 (i) MONOCALCIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Calciumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Monocalciumcitrat Monocalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Monocalciumsalzmonohydrat der Zitronensäure

Chemische Formel (C6H7O7)2Ca·H2O

Molekulargewicht 440,32

Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Feines weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 7 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,2 bis 3,5

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen

E 333 (ii) DICALCIUMCITRAT

Synonyme Zweibasisches Calciumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Dicalciumcitrat Dicalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Dicalciumsalztrihydrat der Zitronensäure

Chemische Formel (C6H7O7)2Ca2·3H2O

Molekulargewicht 530,42

Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Feines weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 20 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen

E 333 (iii) TRICALCIUMCITRAT

Synonyme Dreibasisches Calciumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Tricalciumcitrat Tricalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Tricalciumsalztetrahydrat der Zitronensäure

EINECS 212-391-7

Chemische Formel (C6H6O7)2Ca3·4H2O

Molekulargewicht 570,51

Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Feines weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 14 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen

E 334 L(+)-WEINSÄURE

Synonyme Weinsäure

Definition

Chemische Bezeichnung L-2,3-Dihydroxybernsteinsäure d-α,β-Dihydroxybernsteinsäure

EINECS 201-766-0

Chemische Formel C4H6O6

Molekulargewicht 150,09

Gehalt Mindestens 99,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farbloses, lichtdurchlässiges oder weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 168 bis 170 °C

B. Positive Prüfung auf Tartrat

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,5 %, bestimmt durch dreistündige Trocknung über P2O5

Sulfatasche Höchstens 1 000 mg/kg nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C

spezifische optische Drehung + 11,5 ° bis + 13,5 ° (20 % Gewicht/Volumen wäßrige Lösung)

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

E 335 (i) MONONATRIUMTARTRAT

Synonyme Mononatriumsalz der L(+)-Weinsäure

Definition

Chemische Bezeichnung Mononatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybernsteinsäure Mononatriumsalzmonohydrat der L(+)-Weinsäure

Chemische Formel C4H5O6Na·H2O

Molekulargewicht 194,05

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 10 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 335 (ii) DINATRIUMTARTRAT

Definition

Chemische Bezeichnung Dinatrium-L-tartrat Dinatrium(+)-tartrat Dinatriumsalz der (+)-2,3-Dihydroxybutandicaarbonsäure Dinatriumsalzdihydrat der L(+)-Weinsäure

EINECS 212-773-3

Chemische Formel C4H4O6Na2·2H2O

Molekulargewicht 230,8

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf Natrium

B. Löslichkeit 1 g ist in 3 ml Wasser nicht löslich; nicht löslich in Ethanol

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 17 % nach vierstündiger Trocknung bei 150 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen wäßrigen Lösung 7,0 bis 7,5

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 336 (i) MONOKALIUMTARTRAT

Synonyme Monobasisches Kaliumtartrat Weinstein

Definition

Chemische Bezeichnung Wasserfreies Monokaliumsalz der L(+)-Weinsäure Monokaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure

Chemische Formel C4H5O6K

Molekulargewicht 188,16

Gehalt Mindestens 98 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines oder körniges Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf Kalium

B. Schmelzpunkt 230 °C

Reinheit

pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,4

Trocknungsverlust Höchstens 1 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 336 (ii) DIKALIUMTARTRAT

Definition

Chemische Bezeichnung Dikaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure Dikaliumsalz mit Wassermolekül der L(+)-Weinsäure

EINECS 213-067-82

Chemische Formel C4H4O6K2·H2O

Molekulargewicht 235,2

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines oder körniges Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf Kalium

B. Schmelzbereich Bei 230 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 4 % nach vierstündiger Trocknung bei 150 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 7,0 bis 9,0

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 337 KALIUMNATRIUMTARTRAT

Synonyme L(+)-Kaliumnatriumtartrat Rochellesalz Seignettesalz Natriumkalium-L(+)-tartrat

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumnatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure L(+)-Kaliumnatriumtartrat

EINECS 206-156-8

Chemische Formel C4H4O6KNa·4H2O

Molekulargewicht 282,23

Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf Tartrat, Kalium und Natrium

b. Löslichkeit 1 g ist in 1 ml Wasser löslich, nicht löslich in Ethanol

C. Schmelzbereich 70 bis 80 °C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 26,0 % und mindestens 21,0 % nach dreistündiger Trocknung bei 150 °C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 6,5 bis 8,5

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 338 PHOSPHORSÄURE

Synonyme Orthophosphorsäure Monophosphorsäure

Definition

Chemische Bezeichnung Phosphorsäure

EINECS 231-633-2

Chemische Formel H3PO4

Molekulargewicht 98,00

Gehalt Phosphorsäure ist im Handel erhältlich als wässrige Lösung unterschiedlicher Konzentration. Gehalt mindestens 67,0 % und höchstens 85,7 %.

Beschreibung Klare, farblose, viskose Flüssigkeit

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Säure und auf Phosphat

Reinheit

Flüchtige Säuren Höchstens 10 mg/kg (als Essigsäure)

Chloride Höchstens 200 mg/kg (als Chlor)

Nitrate Höchstens 5 mg/kg (als NaNO3)

Sulfate Höchstens 1 500 mg/kg (als CaSO4)

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Bemerkung: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 75%ige wässrige Lösung.

E 339 (i) MONONATRIUMPHOSPHAT

Synonyme Mononatriummonophosphat Saures Mononatriummonophosphat Mononatriumorthophosphat Einbasisches Natriumphosphat Natriumdihydrogenmonophosphat

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumdihydrogenmonophosphat

EINECS 231-449-2

Chemische Formel Wasserfrei: NaH2PO4 Monohydrat: NaH2PO4 . H2O Dihydrat: NaH2PO4 . 2H2O

Molekulargewicht wasserfrei: 119,98 Monohydrat: 138,00 Dihydrat: 156,01

Gehalt Enthält nach einstündiger Trocknung bei 60 °C und anschließender vierstündiger Trocknung bei 105 °C mindestens 97 % NaH2PO4

P2O5-Gehalt Zwischen 58,0 % und 60,0 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Weiß, geruchlos, leicht zerfließend; Pulver, Kristalle oder Körner

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Natrium und auf Phosphat

B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich in Ethanol oder Ether

C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 4,1 und 5,0

Reinheit

Trocknungsverlust Nach einstündiger Trocknung bei 60 °C und anschließender vierstündiger Trocknung bei 105 °C verliert das wasserfreie Salz höchstens 2,0 %, das Monohydrat höchstens 15,0 % und das Dihydrat höchstens 25 %

Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 339 (ii) DINATRIUMPHOSPHAT

Synonyme Dinatriummonophosphat Sekundäres Natriumphosphat Dinatriumorthophosphat Saures Dinatriumphosphat

Definition

Chemische Bezeichnung Dinatriumhydrogenmonophosphat Dinatriumhydrogenorthophosphat

EINECS 231-448-7

Chemische Formel Wasserfrei: Na2HPO4 Hydrat: Na2HPO4 . nH2O (n= 2, 7 oder 12)

Molekulargewicht 141,98 (wasserfrei)

Gehalt Enthält nach dreistündiger Trocknung bei 40 °C und anschließender fünfstündiger Trocknung bei 105 °C mindestens 98 % Na2HPO4

P2O5-Gehalt Zwischen 49 % und 51 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Wasserfreies Dinatriumhydrogenphosphat ist ein weißes, hygroskopisches, geruchloses Pulver. Als Hydrate sind erhältlich das Dihydrat (ein weißer, kristalliner, geruchloser Feststoff), das Heptahydrat (weiß, geruchlos, verwitternd; Kristalle oder körniges Pulver) und das Dodekahydrat (weiß, verwitternd, geruchlos; Pulver oder Kristalle)

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Natrium und auf Phosphat

B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich in Ethanol

C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 8,4 und 9,6

Reinheit

Trocknungsverlust Nach dreistündiger Trocknung bei 40 °C und anschließender fünfstündiger Trocknung bei 105 °C beträgt der Gewichtsverlust bei der wasserfreien Form höchstens 5,0 %, beim Dihydrat höchstens 22,0 %, beim Heptahydrat höchstens 50,0 % und beim Dodekahydrat höchstens 61,0 %

Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 339 (iii) TRINATRIUMPHOSPHAT

Synonyme Natriumphosphat Tribasisches Natriumphosphat Trinatriumorthophosphat

Definition Trinatriumphosphat wird aus wässrigen Lösungen gewonnen und kristallisiert in wasserfreier Form sowie mit 1/2, 1, 6, 8 oder 12 H2O. Das Dodekahydrat kristallisiert stets aus wässrigen Lösungen mit einem Natriumhydroxidüberschuss. Es enthält NaOH-Molekül

Chemische Bezeichnung Trinatriummonophosphat Trinatriumphosphat Trinatriumorthophosphat

EINECS 231-509-8

Chemische Formel Wasserfrei: Na3PO4 Hydrat: Na3PO4 . nH2O (n= 1/2, 1, 6, 8, oder 12)

Molekulargewicht 163,94 (wasserfrei)

Gehalt Wasserfreies Natriumphosphat und seine Hydrate, mit Ausnahme des Dodekahydrats, enthalten mindestens 97,0 % Na3PO4, bezogen auf die Trockenmasse. Natriumphosphat-Dodekahydrat enthält mindestens 92,0 % Na3PO4 nach dem Glühen

P2O5-Gehalt Zwischen 40,5 % und 43,5 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Weiß, geruchlos; Kristalle, Körner oder kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Natrium und auf Phosphat

B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich in Ethanol

C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 11,5 und 12,5

Reinheit

Glühverlust Nach zweistündiger Trocknung bei 120 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei etwa 800 °C beträgt der Gewichtsverlust bei der wasserfreien Form höchstens 2,0 %, beim Monohydrat höchstens 11,0 % und beim Dodekahydrat zwischen 45,0 % und 58,0 %

Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 340 (i) MONOKALIUMPHOSPHAT

Synonyme Einbasisches Kaliumphosphat Monokaliummonophosphat Kaliumorthophosphat

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumdihydrogenphosphat Monokaliumdihydrogenorthophosphat Monokaliumdihydrogenmonophosphat

EINECS 231-913-4

Chemische Formel KH2PO4

Molekulargewicht 136,09

Gehalt Mindestens 98,0 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C

P2O5-Gehalt Zwischen 51,0 % und 53,0 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Geruchlos, farblos; Kristalle oder weißes körniges oder kristallines Pulver, hygroskopisch

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Kalium und auf Phosphat

B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich in Ethanol

C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 4,2 und 4,8

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C

Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 340 (ii) DIKALIUMPHOSPHAT

Synonyme Dikaliummonophosphat Sekundäres Kaliumphosphat Saures Dikaliumphosphat Dikaliumorthophosphat Dibasisches Kaliumphosphat

Definition

Chemische Bezeichnung Dikaliumhydrogenmonophosphat Dikaliumhydrogenphosphat Dikaliumhydrogenorthophosphat

EINECS 231-834-5

Chemische Formel K2HPO4

Molekulargewicht 174,18

Gehalt Mindestens 98 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C

P2O5-Gehalt Zwischen 40,3 % und 41,5 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Farblos oder weiß; körniges Pulver, Kristalle oder Masse; zerfließend

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Kalium und auf Phosphat

B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich in Ethanol

C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 8,7 und 9,4

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C

Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 340 (iii) TRIKALIUMPHOSPHATE

Synonyme Kaliumphosphat Tribasisches Kaliumphosphat Trikaliumorthophosphat

Definition

Chemische Bezeichnung Trikaliummonophosphat Trikaliumphosphat Trikaliumorthophosphat

EINECS 231-907-1

Chemische Formel Wasserfrei: K3PO4 Hydrat: K3PO4 . nH2O (n= 1 oder 3)

Molekulargewicht 212,27 (wasserfrei)

Gehalt Mindestens 97 % nach dem Glühen

P2O5-Gehalt Zwischen 30,5 % und 33,0 % nach dem Glühen

Beschreibung Farblos oder weiß, geruchlos, hygroskopisch; Kristalle oder Körner. Als Hydrate sind erhältlich das Monohydrat und das Trihydrat

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Kalium und auf Phosphat

B. Löslichkeit Leicht wasserlöslich. Nicht löslich in Ethanol

C. pH-Wert einer 1%igen Lösung Zwischen 11,5 und 12,3

Reinheit

Glühverlust Wasserfrei: höchstens 3,0 %; Hydrat: höchstens 23,0 %. Bestimmung nach einstündiger Trocknung bei 105 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei etwa 800 °C ± 25 °C

Nicht wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 341 (i) MONOCALCIUMPHOSPHAT

Synonyme Einbasisches Calciumphosphat Monocalciumorthophosphat

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumdihydrogenphosphat

EINECS 231-837-1

Chemische Formel Wasserfrei: Ca(H2PO4)2 Monohydrat: Ca(H2PO4)2 . H2O

Molekulargewicht 234,05 (wasserfrei) 252,08 (Monohydrat)

Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse

P2O5-Gehalt Zwischen 55,5 % und 61,1 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Körniges Pulver oder weiße, zerfließende Kristalle oder Körner

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Calcium und auf Phosphat

B. CaO-Gehalt Zwischen 23,0 % und 27,5 % (wasserfrei) Zwischen 19,0 % und 24,8 % (Monohydrat)

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 14 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C (wasserfrei) Höchstens 17,5 % nach einstündiger Trocknung bei 60 °C und anschließender vierstündiger Trocknung bei 105 °C (Monohydrat)

Glühverlust Höchstens 17,5 % nach 30-minütigem Glühen bei 800 °C ± 25 °C (wasserfrei) Höchstens 25,0 % nach einstündiger Trocknung bei 105 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei 800 °C ± 25 °C (Monohydrat)

Fluorid Höchstens 30 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 341 (ii) DICALCIUMPHOSPHAT

Synonyme Dibasisches Calciumphosphat Dicalciumorthophosphat

Definition

Chemische Bezeichnung Calciummonohydrogenphosphat Calciumhydrogenorthophosphat Sekundäres Calciumphosphat

EINECS 231-826-1

Chemische Formel Wasserfrei: CaHPO4 Dihydrat: CaHPO4 . 2H2O

Molekulargewicht 136,06 (wasserfrei) 172,09 (Dihydrat)

Gehalt Dicalciumphosphat enthält nach dreistündiger Trocknung bei 200 °C mindestens 98 % und höchstens das Äquivalent von 102 % CaHPO4

P2O5-Gehalt Zwischen 50,0 % und 52,5 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Weiß; Kristalle oder Körner, körniges Pulver oder Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Calcium und auf Phosphat

B. Löslichkeitstests Mäßig wasserlöslich. Nicht löslich in Ethanol

Reinheit

Glühverlust Höchstens 8,5 % (wasserfrei) oder 26,5 % (Dihydrat) nach 30-minütigem Glühen bei 800 °C ± 25 °C

Fluorid Höchstens 50 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 341 (iii) TRICALCIUMPHOSPHAT

Synonyme Tribasisches Calciumphosphat Calciumorthophosphat Pentacalciumhydroxymonophosphat Calciumhydroxyapatit

Definition Tricalciumphosphat besteht aus einem variablen Gemisch von Calciumphosphaten, die durch Neutralisierung von Phosphorsäure mit Calciumhydroxid gewonnen werden und deren Zusammensetzung ungefähr 10CaO . 3P2O5 . H2O ist.

Chemische Bezeichnung Pentacalciumhydroxymonophosphat Tricalciummonophosphat

EINECS 235-330-6 (Pentacalciumhydroxymonophosphat) 231-840-8 (Calciumorthophosphat)

Chemische Formel Ca5(PO4)3 . OH oder Ca3(PO4)2

Molekulargewicht 502 oder 310

Gehalt Mindestens 90 % nach dem Glühen

P2O5-Gehalt Zwischen 38,5 % und 48,0 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung Weißes, geruchloses, luftbeständiges Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Calcium und auf Phosphat

B. Löslichkeit Praktisch nicht wasserlöslich; nicht löslich in Ethanol, löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure

Reinheit

Glühverlust Höchstens 8 % nach Glühen bei 800 °C ± 25 °C, bei Massekonstanz

Fluorid Höchstens 50 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 4 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

E 385 CALCIUMDINATRIUMETHYLENDIAMINTETRAACETAT

Synonyme Calciumdinatrium-EDTA Calciumdinatriumedetat

Definition

Chemische Bezeichnung N,N′-1,2-Ethandiylbis [N-(carboxymethyl)-glycinat] [(4-)-O,O′,ON,ON]calciat(2)-Dinatrium) Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat Calciumdinatrium(ethylendinitrilo)-tetraacetat

EINECS 200-529-9

Chemische Formel C10H12O8CaN2Na2·2H2O

Molekulargewicht 410,31

Gehalt Nicht weniger als 97 % bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weiße, geruchlose, kristalline Granulate bzw. weißes bis fast weißes Pulver, leicht hygroskopisch

Merkmale

A. Positive Prüfung auf Natrium und auf Calcium

B. Chelatbildung in Gegenwart von Metallionen

C. pH einer 1prozentigen Lösung: 6,5 bis 7,5

Reinheit

Wassergehalt Zwischen 5 und 13 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden.

E 400 ALGINSÄURE

Definition Lineares Glukuronoglykan, das hauptsächlich aus beta-(1-4)-verbundenen D-Mannuronsäure- und alpha-(1-4)-verbundenen L-Guluronsäureeinheiten in Pyranosering-Form besteht. Hydrophiles kolloidales Kohlehydrat, das unter Verwendung von verdünntem Alkali aus verschiedenen natürlich vorkommenden Braunalgenarten (Phaeophyceae) extrahiert wird

Einecs 232-680-1

Chemische Formel (C6H8O6)n

Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)

Gehalt Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 23 % Kohlendioxid (CO2), entsprechend 91 % bis 104,5 % Alginsäure (C6H8O6)n (Äquivalentgewicht 200), bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Alginsäure kommt in faseriger, grob- und feinkörniger und in pulveriger Form vor. Weißes bis gelblich-braunes, praktisch geruchloses Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich, in Natriumcarbonat-, Natriumhydroxid- und Trinatriumphosphat-Lösungen schwer löslich

B. Calciumchlorid-Fällungstext Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung ein Fünftel ihres Volumens einer 2,5 %igen Calciumchloridlösung hinzufügen. Es bildet sich ein umfangreicher, gallertartiger Niederschlag. Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden werden von Gummi arabicum, Natriumcarboxymethylcellulose, Carboxymethylstärke, Carrageen, Gelatine, Ghattigummi, Karayagummi, Johannisbrotkernmehl, Methylcellulose und Tragantgummi

C. Ammoniumsulfat-Fällungstest Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung die Hälfte ihres Volumens einer gesättigten Ammoniumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich kein Niederschlag. Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden werden von Agar-Agar, Natriumcarboxymethylcellulose, Carrageen, verseiftem Pektin, Gelatine, Johannisbrotkernmehl, Methylcellulose und Stärke

D. Farbreaktion 0,01 g der Probe durch Schütteln mit 0,15 ml 0,1 n Natriumhydroxid möglichst vollständig lösen, 1 ml saure Eisen(III)-Sulfat-Lösung hinzufügen. Innerhalb von 5 min entwickelt sich eine kirschrote Färbung, die sich schließlich in intensives Purpurrot verändert

Reinheit

pH-Wert einer 3 %igen Suspension Zwischen 2,0 und 3,5

Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)

Sulfatasche Nicht mehr als 8 %, bezogen auf die Trockenmasse

1 M Natriumhydroxidlösung wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg

Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm

Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm

E. coli In 5 g nicht nachweisbar

Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar

E 401 NATRIUMALGINAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumsalz der Alginsäure

Chemische Formel (C6H7NaO6)n

Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)

Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid, entsprechend 90,8 % bis 106,0 % Natriumalginat (Äquivalentgewicht 222), bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver

Merkmale

A. Positivtest für Natrium und Alginsäure

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)

Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg

Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm

Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm

E. coli In 5 g nicht nachweisbar

Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar

E 402 KALIUMALGINAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumsalz der Alginsäure

Chemische Formel (C6H7KO6)n

Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)

Gehalt Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 % Kohlendioxid, entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kaliumalginat (Äquivalentgewicht 238), bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver

Merkmale

A. Positivtest für Kalium und Alginsäure

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)

Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg

Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm

Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm

E. coli In 5 g nicht nachweisbar

Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar

E 403 AMMONIUMALGINAT

Definition

Chemische Bezeichnung Ammoniumsalz der Alginsäure

Chemische Formel (C6H11NO6)n

Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)

Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid, entsprechend 88,7 % bis 103,6 % Ammoniumalginat (Äquivalentgewicht 217), bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver

Merkmale

A. Positivtest für Ammonium und Alginsäure

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)

Sulfatasche Höchstens 7 % bezogen auf die Trockensubstanz

Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle Höchstens 20 mg/kg

Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm

Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm

E. coli In 5 g nicht nachweisbar

Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar

E 404 CALCIUMALGINAT

Synonyme Alginat-Calciumsalz

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumsalz der Alginsäure

Chemische Formel (C6H7Ca1/2O6)n

Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)

Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid, entsprechend 89,6 % bis 104,5 % Calciumalginat (Äquivalentgewicht 219), bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver

Merkmale

A. Positivtest für Calcium und Alginsäure

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg

Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm

Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm

E. coli In 5 g nicht nachweisbar

Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar

E 405 PROPYLENGLYKOL-ALGINAT

Synonyme Hydroxypropyl-Alginat Propylenglykolester der Alginsäure

Definition

Chemische Bezeichnung Propylenglykolester der Alginsäure; die Zusammensetzung schwankt je nach Veresterungsgrad und Anteil der freien und neutralisierten Carboxylgruppen im Molekül

Chemische Formel (C9H14O7)n

Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)

Gehalt Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 20 % Kohlendioxid (CO2), bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelblich-braunes faseriges oder körniges Pulver

Merkmale

A. Nach der Hydrolyse Positivtest für Propylenglykol und Alginsäure

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 20 % (bei 105 °C über 4 Std.)

Gesamt-Propylenglykolgehalt Zwischen 15 % und 45 %

Gehalt an freiem Propylenglykol Höchstens 15 %

Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockenmasse

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg

Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm

Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm

E. coli In 5 g nicht nachweisbar

Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar

E 406 AGAR-AGAR

Synonyme Agar Japanisches Agar-Agar Bengalische, ceylonesische, chinesische oder japanische Hausenblase Layor Carang

Definition

Chemische Bezeichnung Agar-Agar ist ein hydrophiles kolloidales Polysaccharid, das hauptsächlich aus D-Galaktoseeinheiten besteht. Bei ungefähr jeder zehnten D-Galaktopyranoseeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit Schwefelsäure verestert, die durch Calcium, Magnesium, Kalium oder Natrium neutralisiert ist. Agar-Agar wird aus bestimmten natürlich vorkommenden Meeresalgen der Familien Gelidiaceae und Sphaerococcaceae und verwandten Rotalgen (Klasse Rhodophyceae) gewonnen

Einecs 232-658-1

Gehalt Die Schwellen-Gelkonzentration sollte höchstens 0,25 % betragen

Beschreibung Agar-Agar ist geruchlos oder hat einen schwachen charakteristischen Geruch. Ungemahlenes Agar-Agar kommt normalerweise in Bündeln aus dünnen, häutigen, verklebten Streifen oder in geschnittener, flockiger oder körniger Form vor. Es kann leicht gelblich-orangefarben, gelblich-grau bis hellgelb oder farblos sein. Es ist zäh in feuchtem und spröde in trockenem Zustand. Agar-Agar-Pulver ist weiß bis gelblich-weiß oder hellgelb. Wird Agar-Agar in Wasser unter dem Mikroskop betrachtet, erscheint es körnig und leicht faserig. Es können Bruchstücke von Schwammnadeln und einige Kieselalgenschalen anwesend sein. In Chloralhydratlösung erscheint das Agar-Agar-Pulver durchsichtiger als in Wasser, ferner mehr oder weniger körnig, gestreift und eckig, und es enthält gelegentlich Kieselalgenschalen. Die Stärke des Gels kann durch Zusatz von Dextrose und Maltodextrinen oder Saccharose standardisiert werden

Merkmale

A. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser, löslich in kochendem Wasser

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 22 % (bei 105 °C über 5 Std.)

Asche Höchstens 6,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach Glühen bei 550 °C

In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche Asche Höchstens 0,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach Glühen bei 550 °C

Unlösliche Bestandteile (in heißem Wasser) Höchstens 1,0 %

Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf)

Gelatine und andere Proteine Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser lösen und auf etwa 50 °C abkühlen lassen. 5 ml Trinitrophenol-Lösung zu 5 ml dieser Lösung hinzufügen (1 g wasserfreies Trinitrophenol auf 100 ml heißes Wasser). Innerhalb von 10 Minuten tritt keine Trübung ein

Wasseraufnahme 5 g Agar-Agar in einem 100-ml-Meßzylinder geben, bis zur Marke mit Wasser auffüllen, vermischen und bei ungefähr 25 °C 24 Stunden stehen lassen. Den Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben, das Wasser in einen zweiten 100-ml-Meßzylinder abtropfen lassen. Dabei laufen nicht mehr als 75 ml Wasser durch

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Cadmium Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg

E 407 CARRAGEEN

Synonyme Im Handel erhältliche Produkte werden unter unterschiedlichen Namen verkauft, z. B. als: Agar aus irischem Moos Eucheuman (von Eucheuma spp.) Iridophycan (von Iridaea spp.) Hypnean (von Hypnea spp.) Furcellaran oder dänisches Agar (von Furcellaria fastigiata) Carrageen (von Chondrus und Gigartina spp.)

Defi