1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 1
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►B ENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 18. Dezember 1996
mit Durchführungsbestimmungen zur Richtlinie 96/16/EG des Rates betreffend die statistischen
Erhebungen über Milch und Milcherzeugnisse
(Text von Bedeutung für den EWR)
(97/80/EG)
(ABl. L 24 vom 25.1.1997, S. 26)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Entscheidung 98/582/EG des Rates vom 6. Oktober 1998 L 281 36 17.10.1998
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ENTSCHEIDUNG DER KOMMISSION
vom 18. Dezember 1996
mit Durchführungsbestimmungen zur Richtlinie 96/16/EG des
Rates betreffend die statistischen Erhebungen über Milch und
Milcherzeugnisse
(Text von Bedeutung für den EWR)
(97/80/EG)
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Richtlinie 96/16/EG des Rates vom 19. März 1996
betreffend die statistischen Erhebungen über Milch und Milcherzeug-nisse(
1), insbesondere auf Artikel 3 Absatz 2, Artikel 4 Absatz 2 und
Artikel 6 Absatz 1,
in Erwägung nachstehender Gründe:
Nachdem die Richtlinie 72/280/EWG des Rates durch die Richtlinie
96/16/EG ersetzt worden ist, müssen die Bestimmungen der Entschei-dung 72/356/EWG der Kommission vom 18. Oktober 1972 über
Durchführungsbestimmungen bezüglich der statistischen Erhebungen
über Milch und Milcherzeugnisse(
2), zuletzt geändert durch die
Entscheidung 86/180/EWG(3), gleichfalls neugefaßt werden, um eine
kontinuierliche Entwicklung der Statistik in Übereinstimmung mit denwirtschaftlichen Verhältnissen zugewährleisten.
Die Erfahrungen mit der Anwendung der Entscheidung 72/356/EWG
haben gezeigt, daß ausführlichere Erläuterungen zu den Erzeugnissenund Tabellen erforderlich sind.
Im Hinblick auf eine bessere Integration der Gemeinschaftsstatistiken
muß eine umfassende Koordinierung mit der in der Verordnung(EWG) Nr. 3924/91 des Rates vom 19. Dezember 1991 betreffend die
Einführung einer Gemeinschaftserhebung über die Produktion von
Gütern(
4) erwähnten PRODCOM-Systematik vorgesehen werden.
Die in dieser Entscheidung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der
Stellungnahme des Ständigen Agrarstatistischen Ausschusses —
HAT FOLGENDE ENTSCHEIDUNG ERLASSEN:
Artikel 1
Das in Artikel 3 Absatz 2 der Richtlinie 96/16/EG genannte
Verzeichnis der Milcherzeugnisse, auf die sich die Erhebungenerstrecken, ist Anhang I dieser Entscheidung zu entnehmen.
Artikel 2
Die Muster der in Artikel 6 Absatz 1 der Richtlinie 96/16/EG aufge-
führten Tabellen für die Übermittlung der Angaben sind Anhang IIdieser Entscheidung zu entnehmen.
Artikel 3
Das in Artikel 4 Absatz 2 der Richtlinie 96/16/EG genannte Arbeits-
programm ist Anhang III dieser Entscheidung zu entnehmen.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 2
(1) ABl. Nr. L 78 vom 28. 3. 1996, S. 27.
(2) ABl. Nr. L 246 vom 30. 10. 1972, S. 1.
(3) ABl. Nr. L 138 vom 24. 5. 1986, S. 49.
(4) ABl. Nr. L 374 vom 31. 12. 1991, S. 1.
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Artikel 4
Die Entscheidung 72/356/EWG wird mit Wirkung vom 1. Januar 1997
aufgehoben.
Bezugnahmen auf die aufgehobene Entscheidung sind als Bezu-
gnahmen auf die vorliegende Entscheidung zu verstehen.
Artikel 5
Diese Entscheidung ist an alle Mitgliedstaaten gerichtet.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 3
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ANHANG I
VERZEICHNIS DER MILCHERZEUGNISSE
Erzeugnisko-
deBezeichnung der Erzeugnisse
1 Frischmilcherzeugnisse
11 Konsummilch
111 Rohmilch
112 Vollmilch
1121 pasteurisiert
1122 sterilisiert
1123 ultra-hocherhitzt
113 Teilentrahmte Milch
1131 pasteurisiert
1132 sterilisiert
1133 ultra-hocherhitzt
114 Magermilch
1141 pasteurisiert
1142 sterilisiert
1143 ultra-hocherhitzt
12 Buttermilch
13 Sahne-/Rahmerzeugnisse
mit einem Fettgehalt von:
131 29 v. H. und weniger132 mehr als 29 v. H.
14 Sauermilcherzeugnisse (Joghurt, Trinkjoghurt und andere)
141 mit Zusätzen
142 ohne Zusätze
15 Milchmischgetränke
16 Sonstige Frischmilcherzeugnisse (Milchpudding und andere)
2 Hergestellte Erzeugnisse
21 Kondensmilch
211 ungezuckert
212 gezuckert
22 Milchprodukte in Pulverform
221 Sahne-/Rahmpulver
222 Vollmilchpulver
223 teilentrahmtes Milchpulver
224 Magermilchpulver
225 Buttermilchpulver
226 sonstige Produkte in Pulverform
23 Butter insgesamt und sonstige Streichfette
231 Butter
2311 Traditionelle Butter (*)2312 Rekombinierte Butter (*)
2313 Molkenbutter (*)
232 Butterschmalz und Butteröl
233 Sonstige Streichfette1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 4
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Erzeugnisko-
deBezeichnung der Erzeugnisse
2331 Fettreduzierte Butter (*)
2332 Sonstige (*)
24 Käse
241 Käse nach Milcharten:
2411 Käse aus reiner Kuhmilch
2412 Käse aus reiner Schafmilch2413 Käse aus reiner Ziegenmilch
2414 andere (Mischungen und Käse aus reiner Büffelmilch)
242 Käse (alle Milcharten) nach Typ:
2421 Weichkäse
2422 halbfester Schnittkäse (mittelweich)
2423 Schnittkäse (mittelhart)
2424 Hartkäse
2425 extraharter Käse
2426 Frischkäse
25 Schmelzkäse
26 Kasein und Kaseinate
27 Molke insgesamt
271 als flüssige Molke geliefert
272 als eingedickte Molke geliefert
273 Molkenpulver und -brocken
274 Laktose (Milchzucker)
275 Lactoalbumine
28 Sonstige hergestellte Erzeugnisse
(*) Datenerhebung und Datenübermittlung fakultativ.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 5
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ERLÄUTERUNGEN
KONSUMMILCH (11)
Konsummilch: Rohmilch, Vollmilch, teilentrahmte Milch und Magermilch
ohne Zusätze.
— Betrifft nur direkt zum Konsum bestimmte Milch, im Prinzip in Verpack-
ungen von höchstens 2 Litern.
— Umfaßt auch Milch mit Vitaminzusätzen.
Rohmilch (111): Das unveränderte Gemelk einer oder mehrerer Kühe, Schafe,
Ziegen oder Büffel, das nicht über 40 ºC erhitzt und keiner Behandlung mit
ähnlicher Wirkung unterzogen worden ist (Richtlinie 92/46/EWG des Rates
vom 16. Juni 1992, ABl. Nr. L 268 vom 14. 9. 1992, S. 3).
Vollmilch (112): Milch, die in einem Milchbearbeitungsbetrieb mindestens
einer Wärmebehandlung oder einer zulässigen Behandlung gleicher Wirkung
unterzogen worden ist und deren natürlicher Fettgehalt 3,50 v. H. oder mehr
beträgt oder deren Fettgehalt auf mindestens 3,50 v. H. gebracht worden ist
(Verordnung (EWG) Nr. 1411/71 des Rates vom 29. Juni 1971, ABl. Nr. L
148 vom 3. 7. 1971, S. 4).
— Umfaßt ebenfalls die schwedische Konsummilch „Gammaldags mjölk“ und
„Standardmjölk“, deren Milchfettgehalt bei 4,2 v. H. bzw. 3 v. H. liegt.
Teilentrahmte Milch (113): Milch, die in einem Milchbearbeitungsbetrieb
mindestens einer Wärmebehandlung oder einer zulässigen Behandlung gleicher
Wirkung unterzogen worden ist und deren Fettgehalt auf einen Satz gebracht
worden ist, der mindestens 1,50 v. H. und höchstens 1,80 v. H. beträgt (Verord-
nung (EWG) Nr. 1411/71 des Rates vom 29. Juni 1971, ABl. Nr. L 148 vom 3.
7. 1971, S. 4).
— Umfaßt auch die finnische Konsummilch „ykkösmaito/ettansmjölk“, deren
Milchfettgehalt 1 v. H. beträgt.
— Umfaßt auch die schwedische Konsummilch „Ekologisk mjölk“ und
„Mellanmjölk“, deren Milchfettgehalt 2 v. H. bzw. 1,5 v. H. beträgt.
— Umfaßt auch die österreichische Konsummilch, deren Milchfettgehalt 2 v. H.
und 2,5 v. H. beträgt.
Magermilch (114): Milch, die in einem Milchbearbeitungsbetrieb mindestens
einer Wärmebehandlung oder einer zulässigen Behandlung gleicher Wirkung
unterzogen worden ist und deren Fettgehalt auf einen Satz gebracht worden ist,
der höchstens 0,30 v. H. beträgt (Verordnung (EWG) Nr. 1411/71 des Rates
vom 29. Juni 1971, ABl. Nr. L 148 vom 3. 7. 1971, S. 4).
— Umfaßt auch die schwedische Konsummilch „Lättmjölk“ und „Minimjölk“,
deren Milchfettgehalt 0,5 v. H. bzw. 0,07 v. H. beträgt.
— Umfaßt auch die österreichische Konsummilch, deren Milchfettgehalt 0,5 v.
H. beträgt.
Pasteurisierte Milch: Pasteurisierte Milch muß durch kurzzeitige Hochtempera-
turerhitzung (mindestens 15 Sekunden bei 71,7 ºC bzw. vergleichbare Relation)
oder durch ein Verfahren der Pasteurisierung gewonnen worden sein, bei dem
unterschiedliche Zeit- und Temperaturrelationen mit gleicher Wirkung
verwendet werden (Richtlinie 92/46/EWG des Rates vom 16. Juni 1992, ABl.
Nr. L 268 vom 14. 9. 1992, S. 24).
Sterilisierte Milch: Sterilisierte Milch muß:
— in luftdicht verschlossenen Umhüllungen oder Behältnissen erhitzt und steri-
lisiert worden sein, wobei der Verschluß unverletzt bleiben muß;
— so haltbar sein, daß nach fünfzehntägigem Aufbewahren in einem geschlos-
senen Behältnis bei einer Temperatur von + 30 ºC bei Stichprobenkontrollen
keine Veränderung festzustellen ist (Richtlinie 92/46/EWG des Rates vom
16. Juni 1992, ABl. Nr. L 268 vom 14. 9. 1992, S. 25).
Ultrahocherhitzte Milch: Ultrahocherhitzte Milch muß durch kurzzeitige
Einwirkung eines kontinuierlichen Hitzestroms hoher Temperatur (mindestens
eine Sekunde lang mindestens 135 ºC) auf die Rohmilch gewonnen worden
sein (Richtlinie 92/46/EWG des Rates vom 16. Juni 1992, ABl. Nr. L 268 vom
14. 9. 1992, S. 24).
— Die Mitgliedstaaten, die zwischen sterilisierter und ultrahocherhitzter Milch
nicht unterscheiden, können diese zusammenfassen.
BUTTERMILCH (12)
Buttermilch: Erzeugnis (auch sauer oder angesäuert), das durch die Verarbei-
tung (kontinuierliches Buttern oder „Verbutterung“ und Abtrennung der festen
Fette) von Milch oder Sahne/Rahm zuBu tter gewonnen wird.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 6
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— Buttermilch mit Zusätzen ist zu den Milchmischgetränken zu zählen.
SAHNE/RAHM (13)
Sahne/Rahm: Sahne/Rahm ist die fettreiche Schicht, die sich beim Stehenlassen
von Milch durch langsame Agglomeration der emulgierenden Fettkügelchen von
selbst an der Oberfläche der Milch bildet. Sie wird abgeschöpft oder durch
Zentrifugieren der Milch in einer Milchschleuder abgetrennt und enthält neben
den anderen Milchbestandteilen einen recht hohen Fettanteil (normalerweise
über 10 Gewichtsprozent des Erzeugnisses).
Sahne/Rahm (13): Bearbeitete(r) Sahne/Rahm, nicht für die Lieferung an
Molkereien bestimmt (= menschliche Ernährung, Rohstoff für Schokoladen-
und Eisherstellung usw.). Wie bei anderen Erzeugnissen umfaßt es nicht die
intermediäre Erzeugung, die für die Herstellung anderer Milcherzeugnisse
vorgesehen ist.
Sahne/Rahm mit einem Fettgehalt von maximal 29 Gewichtsprozent (131)
Sahne/Rahm mit einem Fettgehalt von über 29 Gewichtsprozent (132)
— Tabelle A/ „Aufnahme“: (in Milchäquivalenten) von den landwirtschaftli-
chen Betrieben an die Molkereien gelieferter Rohstoff.
— Tabelle B/ „Anfall“: vom Erzeuger abgeschöpfte und an die Molkerei gelie-
ferte(r) Sahne/Rahm.
— Tabelle A/ „Hergestellte Erzeugnisse“ und Tabelle B/ „Verwendung“:
— pasteurisiert, sterilisiert oder ultrahocherhitzt;
— umfaßt ebenfalls Sauerrahm;
— umfaßt ebenfalls Sahne/Rahm in Konserven.
SAUERMILCHERZEUGNISSE (14)
Sauermilcherzeugnisse: Milcherzeugnisse mit einem pH-Wert zwischen 3,8
und 5,5.
— Betrifft Joghurt, Trinkjoghurt, Joghurtzubereitungen, Joghurt, das nach der
Gärung einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, und andere.
— Enthält ebenfalls die auf Basis oder unter Verwendung von Bifidus-Kulturen
hergestellten Erzeugnisse.
Sauermilcherzeugnisse mit Zusätzen (141): Die gezuckerten Sauermilcher-
zeugnisse gehören zur Position 142.
Sauermilcherzeugnisse ohne Zusätze (142): Enthält ebenfalls mit Zusatz von
Zucker und/oder Süßstoff Sauermilcherzeugnisse.
MILCHMISCHGETRÄNKE (15)
Milchmischgetränke: Sonstige flüssige Erzeugnisse, die mindestens 50 %
Milcherzeugnisse enthalten, einschließlich Erzeugnisse auf Molkebasis.
— Kakaozubereitungen, Buttermilch mit Zusätzen und/oder Geschmacks-
zusätzen usw.
SONSTIGE FRISCHMILCHERZEUGNISSE (16)
— Betrifft anderweitig nicht genannte Frischmilcherzeugnisse, insbesondere
Milchdesserts (Milchpudding, Pudding, Mousse usw.), sowie Speiseeis (und
vergleichbare Erzeugnisse), die in den meldenden Betrieben hergestellt
werden.
— Enthält ebenfalls die haltbar gemachten Milchdesserts.— Enthält ebenfalls die bei den landwirtschaftlichen Betrieben (unter der Posi-
tion Anfall/III.4) aufgenommenen frischen landwirtschaftlichen Erzeugnisse,
die dem Markt ohne Verarbeitung (außer Aufbereitung und Verpackung)
wieder zugeführt werden.
KONDENSMILCH (21)
Kondensmilch: Hergestellt durch teilweisen Entzug von Wasser aus Vollmilch,
teilentrahmter Milch oder Magermilch.
— Umfaßt ebenfalls evaporierte Milch (Wärmebehandlung) und Kondensmilch
mit Zugabe von Zucker.
— Enthält ebenfalls die zur Herstellung von „chocolate-crumb“ verwendete
Kondensmilch; „chocolate crumb“ ist ein getrocknetes Erzeugnis aus Milch,
Zucker und Kakaomasse mit folgenden Anteilen:
— an Milchfett: mehr als 6,5 Gewichtshundertteile und weniger als 11
Gewichtshundertteile,1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 7
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— an Kakao: mehr als 6,5 Gewichtshundertteile und weniger als 15
Gewichtshundertteile,
— in Saccharose (einschließlich Invertzucker als Saccharose berechnet):
mehr als 50 Gewichtshundertteile und weniger als 60 Gewichtshundert-
teile,
— an fettfreiem Trockenstoff der Milch: mehr als 17 Gewichtshundertteile
und weniger als 30 Gewichtshundertteile,
— an Wasser: mehr als 0,5 Gewichtshunderteile und weniger als 3,5
Gewichtshundertteile.
Zusammensetzung gemäß Anhang I der Verordnung (EWG) Nr. 380/84 der
Kommission vom 15. Februar 1984 (ABl. Nr. L 46 vom 16. 2. 1984, S. 26).
MILCHPULVER (22)
Milchpulver: Milchpulver wird durch Wasserentzug hergestellt; zu erfassen
sind Sahne-/Rahmpulver, Vollmilchpulver, teilentrahmtes Milchpulver, Mage-
rmilchpulver, Buttermilchpulver und sonstige Produkte in Pulverform.
— Enthält ebenfalls die Zusätze, die dem Rohstoff vor der Verarbeitung zu
Pulver zugesetzt werden.
— Enthält ebenfalls Milchpulver, das in pulverförmiger Säuglingsnahrung und
Futterpulver enthalten ist, die von Molkereien hergestellt werden.
Sahne-/Rahmpulver (221): Milchpulver mit einem Milchfettgehalt in der Trok-
kenmasse von mindestens 42 v. H. des Erzeugnisses.
Vollmilchpulver (222): Milchpulver mit einem Milchfettgehalt in der Trocken-
masse von mindestens 26 v. H. und höchstens 42 v. H. des Erzeugnisses.
Teilentrahmtes Milchpulver (223): Milchpulver mit einem Milchfettgehalt in
der Trockenmasse von mindestens 1,5 v. H. und höchstens 26 v. H. des Erzeug-
nisses.
Magermilchpulver (224): Milchpulver mit einem Milchfettgehalt in der Trok-
kenmasse von höchstens 1,5 v. H. des Erzeugnisses.
Buttermilchpulver (225): Produkt in Pulverform, hergestellt aus Buttermilch.
Sonstige Produkte in Pulverform (226): Sauermilch und Sauerrahm, Kefir und
sonstige fermentierte oder gesäuerte Milch und Sahne bzw. sonstiger fermen-
tierter oder gesäuerter Rahm, auch mit Zucker oder anderen Süßstoffen bzw.Geschmackszusätzen oder mit Zusatz von Früchten und Kakao, in Pulverform.
— Umfaßt ebenfalls Mischungen von Sahne-/Rahm-, Milch-, Buttermilch- und
Molkenpulver.
— Umfaßt ebenfalls Produkte in Pulverform auf der Grundlage von Eiweiß.
BUTTER (23)
Butter insgesamt und sonstige Streichfette (23): Enthält Butter, traditionelle
Butter, rekombinierte Butter, Molkenbutter, Butterschmalz und Butteröl sowie
sonstige Streichfette, ausgedrückt in Butteräquivalent, mit einem Milchfettgehalt
von 82 Gewichtsprozent.
— Tabelle A: Dänemark: umfaßt nur Butter (231).
— Tabelle B: Die Positionen 231 (Butter), 2311 (traditionelle Butter), 2312
(rekombinierte Butter), 2313 (Molkenbutter), 232 (Butterschmalz und
Butteröl), 233 (sonstige Streichfette), 2331 (fettreduzierte Butter) und 2332
(sonstige) sind in Realgewicht anzugeben. Nur die Position 23 ist in Butterä-
quivalent auszudrücken.
Butter (231): Butter hat einen Milchfettgehalt von mindestens 80 v. H. und
weniger als 90 v. H., einen Höchstgehalt an Wasser von 16 v. H. sowie einen
Höchstgehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 2 v. H.
— Umfaßt auch Butter, die sehr geringe Mengen an Kräutern, Gewürzen,
Aromastoffen usw. enthält; Voraussetzung dafür ist, daß das Produkt den
Charakter von Butter behält.
Traditionelle Butter (2311): Unmittelbar und ausschließlich aus pasteurisiertem
Rahm gewonnenes Erzeugnis mit einem Milchfettgehalt von mindestens 80 v.
H. und weniger als 90 v. H., einem Höchstgehalt an Wasser von 16 v. H. sowie
einem Höchstgehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 2 v. H.
Rekombinierte Butter (2312): Aus Butterschmalz, fettfreier Milchtrockenmasse
und Wasser gewonnenes Erzeugnis mit einem Milchfettgehalt von mindestens
80 v. H. und weniger als 90 v. H., einem Höchstgehalt an Wasser von 16 v. H.
sowie einem Höchstgehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 2 v. H.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 8
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▼M1
Molkenbutter (2313): Aus Molkenrahm oder einer Mischung aus Molkenrahm
und Rahm gewonnenes Erzeugnis mit einem Milchfettgehalt von mindestens
80 v. H. und weniger als 90 v. H., einem Höchstgehalt an Wasser von 16 v. H.
sowie einem Höchstgehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 2 v. H.
Die Positionen 2311, 2312 und 2313 umfassen auch Butter, die sehr geringe
Mengen an Kräutern, Gewürzen, Aromastoffen usw. enthält. Voraussetzung
dafür ist, daß das Produkt den Charakter von Butter behält.
Butterschmalz und Butteröl (232):
Butterschmalz: Ausgeschmolzene Butter hat einen Milchfettgehalt von über 85
Gewichtsprozent. Diese Bezeichnung umfaßt neben der ausgeschmolzenen
Butter selbst oft auch eine Reihe ähnlicher entwässerter Buttersorten, die im
allgemeinen unter verschiedenen Bezeichnungen bekannt sind, z. B.
„entwässerte Butter“, „wasserfreie Butter“, „Butteröl“, „Butterfett“ und „Butter-
reinfett“.
Butteröl: Butteröl wird durch Extraktion von Wasser und des trockenen Nicht-
fettextrakts aus Milch, Sahne/Rahm oder Butter gewonnen und hat einen
Milchfettgehalt von mindestens 99,3 Gewichtsprozent und einen Wassergehalt
von höchstens 0,5 Gewichtsprozent.
— Enthält auch „Ghee“.
— Um Doppelzählungen zu vermeiden, umfaßt die Bezeichnung „Butteröl“ nur
die unmittelbar aus Sahne/Rahm hergestellten Erzeugnisse.
Sonstige Streichfette (233):
Fettreduzierte Butter (2331): Butterähnliches Streichfett mit einem Milchfett-
gehalt von unter 80 Gewichtsprozent und keinem weiteren Fett
(Verkehrsbezeichnungen nach Buchstabe A des Anhangs der Verordnung (EG)
Nr. 2991/94(1): Dreiviertelfettbutter, Halbfettbutter, Milchstreichfett).
Sonstige (2332): Insbesondere aus pflanzlichen und/oder tierischen Erzeug-
nissen zusammengesetzte Mischfette: Erzeugnisse in Form einer festen,
plastischen Emulsion, überwiegend nach dem Typ Wasser in Öl, die aus festen
und/oder flüssigen pflanzlichen und/oder tierischen Fetten gewonnen wurden,
für die menschliche Ernährung geeignet sind und einen Milchfettgehalt von 10
bis 80 v. H. des Gesamtfettgehalts aufweisen (Verkehrsbezeichnungen nach
Buchstabe C des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 2991/94: Mischfett, Drei-
viertelmischfett, Halbmischfett und Mischstreichfett).
Tabelle B: Wenn fettreduzierte Butter (2331) und/oder „sonstige“ (2332) aus
Butter gewonnen wurden, die in derselben Molkerei hergestellt wurde, und die
Butterart nicht erkennbar ist (2311, 2312 oder 2313), so wird diese Butter unter
Angabe der betreffenden Menge von der Position 23 abgezogen.
KÄSE (24)
Käse:Festes oder halbfestes Erzeugnis (frisch oder ausgereift), gewonnen durch
Gerinnung von Milch, Magermilch, teilentrahmter Milch, Sahne/Rahm, Molke-
nsahne oder Buttermilch oder aus einer beliebigen Kombination dieser
Produkte, durch Einwirkung von Lab oder anderen geeigneten Gerinnungsmit-
teln, wobei die bei der Gerinnung anfallende Molke teilweise abgeschöpft
wird. (Codex Alimentarius — FAO, Band XVI, Norm A-6).
— Tabelle A: — Nur auf der Grundlage von Kuhmilch hergestellter Käse;
— beinhaltet ebenfalls den zur Herstellung von Schmelzkäse
verwendeten Käse, nicht aber Schmelzkäse selbst.
— Tabelle B: — Enthält sämtliche Käsesorten (und Quark), die auf der
Grundlage aller Milcharten (242) hergestellt werden;
— enthält ebenfalls Ricotta;
— die zur Erzeugung von Schmelzkäse verwendeten
Käsemengen müssen ausgenommen werden;
— die Unterteilung in Hauptkategorien je nach Festigkeit
erfolgt nach dem Wassergehalt der fettfreien Käsemasse
(Wff):
Wassergewicht im K¨ ase
Gesamtgewicht /C0Fettgewicht im K¨ ase/C21001997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 9
(1) ABl. L 316 vom 9. 12. 1994, S. 2.▼B
▼B
Weichkäse (2421): Käse mit einem Wff von 68 % oder mehr.
Halbfester Schnittkäse (2422): Käse mit einem Wff von 62 % bis 68 %.
Schnittkäse (2423): Käse mit einem Wff von 55 % bis 62 %.
Hartkäse (2424): Käse mit einem Wff von 47 % bis 55 %.
Extraharter Käse (2425): Käse mit einem Wff von weniger als 47 %.
Frischkäse (2426): Frischkäse wird aus geronnener Milch hergestellt, der der
größte Teil der Molke (z. B. durch Entwässern und Pressen) entzogen wurde.
Enthält Quark/Topfen (nicht in Pulverform) mit bis zu 30 Gewichtsprozent
Zucker- und Fruchtzusatz.
— Enthält Molkenfrischkäse (Käse, der durch Konzentration von Molke unter
Hinzufügung von Milch oder Milchfett erzeugt wird).
SCHMELZKÄSE (25)
Schmelzkäse: Schmelzkäse wird durch Mahlen, Mischen und Schmelzen unter
Anwendung von Wärme und Emulgatoren aus einer einzigen oder einer
Mischung mehrerer Käsesorten mit oder ohne Zusatz anderer Milchbestandteile
und/oder anderer Lebensmittel hergestellt. (Codex Alimentarius — FAO, Band
XVI, Norm A-8(b)).
KASEINE UND KASEINATE (26)
Kaseine: Kasein ist der Haupteiweißbestandteil der Milch. Es wird aus Mage-
rmilch durch Ausflocken (Gerinnung) gewonnen, im allgemeinen mit Hilfe von
Säuren oder Labfermenten. Diese Position enthält die verschiedenen Kaseine,
deren Eigenschaften je nach dem bei der Milchgerinnung eingesetzten Verfahren
variieren, z.B. Säurekasein, Labkasein (Parakasein) usw. (Anmerkungen zum
Harmonisierten System — Abschnitt VI, Kapitel 35 (Position 35.01))
Kaseinate: Die Kaseinate (Salze des Kaseins) umfassen insbesondere die
Natriumkaseinate und Ammoniumkaseinate, die als „lösliche Kaseine“
bezeichnet werden und im allgemeinen bei der Herstellung von konzentrierten
Lebensmitteln oder Arzneimitteln eingesetzt werden, sowie das Kalziumka-
seinat, das je nach Beschaffenheit bei Lebensmittelzubereitungen oder als
Klebstoff verwendet wird. (Anmerkungen zum Harmonisierten System —
Abschnitt VI, Kapitel 35 (Position 35.01))
MOLKE (27)
Molke:Erzeugnis, das bei der Herstellung von Käse oder Kasein gewonnen
wird. Flüssige Molke enthält natürliche Bestandteile (durchschnittlich 4,8 %
Laktose, 0,8 % Proteine und 0,2 % Fettanteil des Produktgewichts), die nach
Abschöpfung des Kaseins und des größten Teils des Fetts verbleiben).
Molke insgesamt (27): Enthält ebenfalls die in der Molkerei für die Herstellung
von Futtermitteln verwendete Molke.
— Die Positionen 271 (als flüssige Molke geliefert), 272 (als eingedickte Molke
verwendet), 273 (Molkenpulver oder -brocken), 274 (Laktose), 275 (Lactal-
bumine) sind in realem Gewicht anzugeben. Nur die Position 27 (Molke
insgesamt) ist in Flüssigmolkeäquivalent anzugeben und kann auf keinen
Fall die Summe der obengenannten Mengen sein.
Als flüssige Molke geliefert (271): Flüssige Molke, die hauptsächlich zur
Verfütterung verwendet wird, ausgenommen die als Rohstoff eingesetztenMengen.
Als eingedickte Molke verwendet (272).
Molkenpulver oder -brocken (273).Laktose (Milchzucker) (274).
Lactalbumine (275): Einer der wichtigsten Bestandteile des Molkeneiweißes.
SONSTIGE ERZEUGNISSE (28)
— Betrifft die nicht anderweitig genannten Milcherzeugnisse (bitte angeben),
insbesondere Laktoferrine.
— Enthält ebenfalls die bei den landwirtschaftlichen Betrieben (unter der Posi-
tion Anfall/III.4) aufgenommenen landwirtschaftlichen Erzeugnisse, die dem
Markt ohne Verarbeitung (außer Aufbereitung, Verpakkung und Reifung)
wieder zugeführt werden.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 10
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ANHANG II
TABELLE A
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 11
▼B
TABELLE B
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 12
▼B
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 13
▼B
►(1)M11997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 14
▼B
►(1)M11997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 15
▼B
TABELLE C
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 16
▼B
TABELLE D
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 17
▼B
TABELLE E
TABELLE F
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 18
▼B
TABELLE G.1
TABELLE G.2
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 19
▼B
TABELLE G.3
TABELLE G.4
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 20
▼B
TABELLE G.5
1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 21
▼B
ERLÄUTERUNGEN ZU DEN EINZELNEN TABELLEN
TABELLE A
Die Angaben in dieser Tabelle beziehen sich ausschließlich auf die Kuhmil-
chaufnahme und auf die auf der Grundlage von Kuhmilch hergestellten
Erzeugnisse (Mischungen sind also ausgeschlossen).
Im Falle der wöchentlichen Erfassung sind die Daten für Wochen, deren Tage
zu zwei Monaten gehören, getrennt auszuweisen und nach der Zahl der Tage
in den einzelnen Monaten aufzuteilen.
Fettgehalt: — Fettgehalt der Milch, in % des Produktgewichtes.
— Gewogener nationaler Durchschnitt anhand der ermittelten
Daten unter Bezugnahme auf die Methode Röse-Gottlieb
(Code IDF/FIL 1C: 1987).
Proteingehalt: — Proteingehalt der Milch, in % des Produktgewichts.
— Gewogener nationaler Durchschnitt anhand der ermittelten
Daten unter Bezugnahme auf die Kjeldahl-Methode.
Hergestellte Erzeugnisse: Man geht davon aus, daß die Mengen behandelter
Frischmilcherzeugnisse zur Lieferung ab Molkerei zur Verfügung stehen.
TABELLE B
Um Doppelzählungen zu vermeiden, werden die Milchprodukte, die in einer
Molkerei zur Herstellung anderer Milchprodukte verwendet werden, nicht
berücksichtigt.
Ferner beziehen sich die Angaben dieser Tabelle auf das Konzept der „Bundes-
molkerei“. Damit wird der gesamte Handel mit Rohstoffen oder Erzeugnissen
zwischen den Molkereien des betreffenden Mitgliedstaates aus der nationalen
Produktion ausgeschlossen.
Anfall/I und II — Aufgenommene Milch: Betrifft den Kauf von Vollmilch
(Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch und Büffelmilch) sowie von Milcherzeug-
nissen direkt bei den landwirtschaftlichen Betrieben.
Anfall/II.6 — Betrifft die anderen bei den landwirtschaftlichen Betrieben
aufgenommenen Milcherzeugnisse (wie Käse, Butter oder Joghurt). Diese
Erzeugnisse, ob verarbeitet oder nicht, sind für den Produktionsprozeß der
Molkereien bestimmt und müssen im Teil B VERWENDUNG der Tabelle
aufgeführt werden.
Anfall/III.4 — Betrifft die anderen Milcherzeugnisse (wie Käse, Butter oder
Joghurt) aus anderen Staaten. Diese Erzeugnisse sind für den Produktionsprozeß
der Molkereien bestimmt oder nicht und müssen im Teil B VERWENDUNG
der Tabelle aufgeführt werden.
Sollen sie dem Markt wieder ohne Verarbeitung (außer Aufbereitung,
Verpackung und Reifung) zugeführt werden, so müssen diese Erzeugnisse unter
der Position 16 (sonstige Frischmilcherzeugnisse) bzw. 28 (sonstige hergestellte
Erzeugnisse) nochmals aufgeführt werden.
Anfall/III — Einfuhren und innergemeinschaftliche Eingänge: Verarbei-
tungsmilch in Packungen von mindestens 2 Litern.
Spalte 1 — Mengen: Wenn nicht anders angegeben, beziehen sich die anzuge-
benden Mengen auf das Nettogewicht des Rohstoffes/Fertigproduktes (in
1 000 t).
Man geht davon aus, daß die Mengen behandelter Frischmilcherzeugnisse zur
Lieferung ab Molkerei zur Verfügung stehen.
Spalte 2/B. Verwendung — Fettgehalt der Milch: Mengen (in Tonnen) des
Fettgehalts der Milch, die zur Erzeugung des jeweiligen Produkts verwendet
werden, einschließlich etwaiger Verluste während der Verarbeitung.
Spalte 3/A. Anfall — Proteingehalt: Mengen (in Tonnen) des Proteingehalts
der Milch in der aufgenommenen Kuhmilch.
Spalte 3/B. Verwendung — Vollmilch: Die für die Herstellung des betref-
fenden Erzeugnisses verwendeten Vollmilchmengen (in 1000 t), einschließlich
der gegebenenfalls im Verlauf des Produktionsprozesses auftretenden Verluste.
Spalte 4/B. Verwendung — Magermilch:
— Positiv: Die für die Herstellung des betreffenden Erzeugnisses verwendete
Menge an fettfreier Milch (in 1000 t), einschließlich der gegebenenfalls im
Verlauf des Produktionsprozesses auftretenden Verluste;1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 22
▼B
— Negativ: die bei der Herstellung des betreffenden Erzeugnisses gewonnenen
Mengen an fettfreier Milch (in 1 000 t) (z. B.: Mengen der fettfreien Milch,
die bei der Herstellung von Butter aus Vollmilch oder Sahne/Rahm
anfallen.).
Sonstige Verwendungen (Kode 3 bis 6):
Magermilch und Buttermilch, an den landwirtschaftlichen Betrieb zurück-
geliefert (3): Magermilch und Buttermilch, die an landwirtschaftliche Betriebe
zurückgeliefert wird.
Ausfuhren und innergemeinschaftliche Versendungen von unverpackter
Milch und Sahne bzw. unverpacktem Rahm (4): Von den Molkereien als
Verarbeitungsmilch oder in Verpackungen von mindestens 2 Litern innerhalb
der Gemeinschaft versandte oder ausgeführte flüssige Vollmilch, Magermilch
und Sahne bzw. flüssiger Rahm.
Sonstige Verwendung (5): An Nahrungsmittelhersteller (z. B. für Eiscreme) als
Verarbeitungsmilch oder in Verpackungen von mehr als 2 Litern gelieferte Voll-
milch und Magermilch oder als Futtermittel jeder Art, mit Ausnahme von
Position 3, bestimmt.
Differenzen (6): Betrifft die statistischen Differenzen.
TABELLE C
Landwirtschaftlicher Betrieb: Ein landwirtschaftlicher Betrieb ist eine tech-
nisch-wirtschaftliche Einheit, die einer einheitlichen Betriebsführung unterliegt
und landwirtschaftliche Produkte erzeugt.
A.Anfall:
Kuhmilch: betrifft sämtliche Kuhmilch mit Ausnahme der von Kälbern
gesaugten Milch, jedoch einschließlich Rohmilch (einschl. Kolostrum), die
verfüttert wird (z. B. in Eimern oder durch andere Mittel).
Milchkühe: Kühe, die ausschließlich oder hauptsächlich für die Erzeugung von
Milch, die für die menschliche Ernährung und/oder die Weiterverarbeitung in
Milcherzeugnisse bestimmt ist, gehalten werden, einschließlich ausgemerzter
Milchkühe (zwischen letzter Laktation und Abschlachtung, gemästet oder nicht).
Spalte Vollmilch: Betrifft die Mengen an Rohmilch.
Spalte Magermilch und Buttermilch:
— Rücklieferung von Molkereien (1): vgl. Definition Tabelle B/3.
— Saldo aus der Sahne-/Rahmanlieferung (2)
B.Verwendung:
Vollmilch/Eigenverbrauch: Vom Haushalt des Erzeugers (also ausschließlich
für die menschliche Ernährung) verbrauchte Vollmilch.
Vollmilch/Direktverkauf: Unmittelbar an die Verbraucher verkaufte Vollmilch
für die menschliche Ernährung.
Vollmilch/Landbutter und Landsahne/-rahm: Vollmilch (alle Sorten), die im
landwirtschaftlichen Betrieb für die Herstellung von Butter und Sahne/Rahm
verwendet wird.
Vollmilch/Käse aus landwirtschaftlichen Betrieben: Vollmilch (alle Sorten),
die für die Herstellung von Bauernkäse verwendet wird.
Vollmilch/andere Erzeugnisse: Vollmilch, die für die Herstellung von Milch-
produkten für die menschliche Ernährung (z. B. Joghurt) verwendet wird.
Vollmilch/Futterzwecke: Vollmilch, die im landwirtschaftlichen Betrieb verfüt-
tert wird, unabhängig von der Form (unverändert oder in Form von im
landwirtschaftlichen Betrieb hergestelltem Mischfutter).
Vollmilch/Lieferung an die Molkereien:
— umfaßt die Lieferungen:
— von Vollmilch aller Art (Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch und Büffel-
milch) an die Molkereien (innerhalb oder außerhalb des Mitgliedstaates)
und an die in Artikel 2 der Richtlinie 96/16/EG genannten Betriebe;
— von sonstigen Erzeugnissen (bitte angeben) in Milchäquivalent.
— Lieferungen von Sahne/Rahm werden in Milchäquivalenten angegeben.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 23
▼B
Vollmilch/Differenz und Verluste:
— Betrifft die statistischen Differenzen und die herstellungsbedingten Verluste;
— der Gesamtwert der Spalte „Verwendung von Vollmilch“ muß dem Gesamt-
wert des Anfalls entsprechen.
Magermilch und Buttermilch/Trinkmilch: Magermilch und Buttermilch, die
in den landwirtschaftlichen Betrieben für die menschliche Ernährung verwendet
wird, insbesondere für den Eigenverbrauch in diesen Betrieben und den Direkt-
verkauf an die Verbraucher.
Magermilch und Buttermilch/Bauernkäse: Magermilch und Buttermilch, die
für die Herstellung von Bauernkäse verwendet werden.
C.Hergestellte Erzeugnisse:
Die anzugebenden Mengen beziehen sich auf das Nettogewicht des fertigen
Erzeugnisses (in 1 000 t).
Trinkmilch = Eigenverbrauch und Direktverkauf.
Landsahne/-rahm: Im landwirtschaftlichen Betrieb erzeugte(r) Sahne/Rahm.
Landbutter: Im landwirtschaftlichen Betrieb erzeugte Butter.
Bauernkäse: Im landwirtschaftlichen Betrieb erzeugter Käse.
Sonstige Erzeugnisse: Im landwirtschaftlichen Betrieb erzeugte sonstige
Erzeugnisse (bitte angeben).
Davon an die Molkereien geliefert: Lieferungen von Sahne/Rahm, Butter,
Käse und anderen landwirtschaftlichen Erzeugnisse an Molkereien (innerhalb
und außerhalb des Mitgliedstaates).
TABELLEN D UND E
Aufnahme: Direkt bei den landwirtschaftlichen Betrieben aufgenommene
Milch- und Sahne-/Rahmmengen (in Milchäquivalent).
TABELLE E
Aufnahmezentren: Betrifft ausschließlich Unternehmen, die Milch von land-
wirtschaftlichen Betrieben kaufen und sie in eigenem Namen an Molkereien
weiterverkaufen. Aufnahmezentren, die als lokale Einheiten von Molkereien
abhängen, sind daher ausgeschlossen.
Ferner sind in dieser Tabelle die Buchungszentren zu erfassen, die für die natio-
nale Verbuchung der Milchmengen zuständig sind, die auf dem Staatsgebiet von
einem Unternehmen (Molkerei) eines anderen Mitgliedstaats aufgenommen
werden.
TABELLE F
Menge: Gesamtmenge des verarbeiteten Rohstoffs = Mengen an Vollmilch
(oder in Vollmilchäquivalent), die für die Herstellung von Milcherzeugnissen
im Unternehmen verwendet werden.
TABELLEN D, E, F UND G
Unternehmen: Das Unternehmen entspricht der kleinsten Kombination rechtli-
cher Einheiten, die eine organisatorische Einheit zur Erzeugung von Waren und
Dienstleistungen bildet und insbesondere in bezug auf die Verwendung der ihr
zufließenden laufenden Mittel über eine gewisse Entscheidungsfreiheit verfügt.
Ein Unternehmen übt eine Tätigkeit oder mehrere Tätigkeiten an einem Standort
oder mehreren Standorten aus [Verordnung (EWG) Nr. 696/93 des Rates vom
15. März 1993, ABl. Nr. L 76 vom 30. 3. 1993].
Die unter die statistische Geheimhaltung fallenden übermittelten Daten sind
deutlich als solche zu kennzeichnen.
Die Tabellen sind für die Gesamtheit der zum 31. Dezember des Bezugsjahres
bestehenden Betriebe auszufüllen und betreffen die Tätigkeit dieser Betriebe
einschließlich derjenigen Betriebe, die sie gegebenenfalls im Laufe des Jahres
übernommen haben.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 24
▼B
ANHANG III
Arbeitsprogramm für 1997
1. Die Mitgliedstaaten übermitteln soweit wie möglich der Kommission vor
dem 1. Mai 1997
a) die in Spalte 1 sowie in Spalte 2 und/oder 3 der nachfolgenden Tabellen
aufgeführten Daten einschließlich einer ausführlichen Beschreibung der
zur Erhebung der Daten verwendeten Methodik;
b) einen Bericht über die regionalen Unterschiede hinsichtlich des Milchei-
weißgehalts aufgenommener Kuhmilch;
c) einen Bericht über den Zusammenhang zwischen Einsatz an Milcheiweiß
und dem Gehalt an Milcheiweiß in Milcherzeugnissen.
2. Gleichzeitig übermitteln die Mitgliedstaaten der Kommission einen Bericht
über die technischen Möglichkeiten zur Erhebung der in Absatz 1 aufge-
führten Daten, sowie ihre Vorschläge für das Arbeitsprogramm 1998.1997D0080 — DE — 17.10.1998 — 001.001 — 25
▼B
TÄTIGKEIT DER MOLKEREIEN
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