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►B VERORDNUNG (EWG) Nr. 1208/81 DES RATES
vom 28. April 1981
zur Bestimmung des gemeinschaftlichen Handelsklassenschemas für Schlachtkörper ausgewach-
sener Rinder
(ABl. L 123 vom 7.5.1981, S. 3)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►M1Verordnung (EWG) Nr. 1026/91 des Rates vom 22. April 1991 L 106 2 26.4.1991
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▼B
VERORDNUNG (EWG) Nr. 1208/81 DES RATES
vom 28. April 1981
zurBestimmungdesgemeinschaftlichenHandelsklassenschemasfür
Schlachtkörper ausgewachsener Rinder
DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsge-meinschaft,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 805/68 des Rates vom 27. Juni
1968 über die gemeinsame Marktorganisation für Rindfleisch(
1), zuletzt
geändert durch die Beitrittsakte von 1979,
gestützt auf die Verordnung (EWG) Nr. 1358/80 des Rates vom 5. Juni
1980 zur Festsetzung des Orientierungspreises und des Interventions-preises für ausgewachsene Rinder für das Vermarktungsjahr 1980/81und zur Einführung eines gemeinschaftlichen Handelsklassenschemasfür Tierkörper ausgewachsener Rinder (
2), insbesondere auf Artikel 4
Absatz 1,
auf Vorschlag der Kommission,in Erwägung nachstehender Gründe:Nach der Verordnung (EWG) Nr. 1358/80 werden die Feststellungen
der Notierungen und die Interventionsmaßnahmen auf dem Rindfleisch-sektor anhand eines gemeinschaftlichen Handelsklassenschemas fürTierkörper ausgewachsener Rinder vorgenommen.
Die Einstufung muß auf der Grundlage von Fleischigkeit und Fettge-
webe erfolgen. Die kombinierte Verwendung dieser beiden Kriterienermöglicht es, die Schlachtkörper ausgewachsener Rinder in Klasseneinzuteilen. Die so eingestuften Schlachtkörper müssen mit einer Kenn-zeichnung versehen werden.
Um die einheitliche Anwendung dieser Verordnung in der Gemein-
schaft sicherzustellen, ist es erforderlich, Kontrollen an Ort und Stelledurch einen gemeinschaftlichen Kontrollausschuß vorzusehen.
Angesichts der praktischen Probleme, die die Einführung eines gemein-
schaftlichen Handelsklassenschemas in den Mitgliedstaaten aufwirft, istes notwendig, die schrittweise Einführung dieses Schemas vorzusehen—
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
Artikel 1
Diese Verordnung legt das gemeinschaftliche Handelsklassenschema für
Schlachtkörper ausgewachsener Rinder fest.
Artikel 2
(1) Im Sinne dieser Verordnung sind:
a)Schlachtkörper : der ganze Körper eines geschlachteten Tieres,
nachdem er ausgeblutet, ausgeweidet und enthäutet wurde, undzwar:
— ohne Kopf und Füße; der Kopf wird vom Schlachtkörper
zwischen dem ersten Halswirbel und dem Hinterhauptbein, dieFüße zwischen dem Kniegelenk und der Mittelhand bzw.zwischen dem Hessegelenk und dem Matatarsus getrennt;
(1) ABl. Nr. L 148 vom 28. 6. 1968, S. 24.
(2) ABl. Nr. L 140 vom 5. 6. 1980, S. 4.
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— ohne die Organe in der Brust- und Bauchhöhle, mit oder ohne
Nieren, Nierenfettgewebe sowie Beckenfettgewebe;
— ohne die Geschlechtsorgane und die dazugehörigen Muskeln,
ohne das Gesäuge und das Euterfett;
b)Schlachtkörperhälfte : das durch die Zerlegung des unter Buchstabe
a) genannten Schlachtkörpers erzielte Erzeugnis, wobei dieserSchlachtkörper entlang einer symmetrischen Trennlinie gespaltenwird, die in der Mitte jedes Hals-, Rücken- und Lendenwirbels sowiein der Mitte des Kreuzbeins und des Brustbeins sowie derSymphysis pubica durchgeht.
(2) Ferner wird der Schlachtkörper zum Zwecke der Feststellung der
Marktpreise im vom Fettgewebe nicht befreiten Zustand aufgemacht,und zwar
— ohne Nieren, Nierenfettgewebe und Beckenfettgewebe
— ohne Saumfleisch und Nierenzapfen— ohne Schwanz— ohne Rückenmark— ohne Sackfett— ohne Oberschalenkranzfett— ohne Stichstelle am Hals (Halsfett),
wobei der Hals nach den tierärztlichen Vorschriften beschnitten wurde.
Die Mitgliedstaaten sind jedoch ermächtigt, andere Schnittführungen
zuzulassen, sofern diese Referenzschnittführung nicht üblich ist.
In diesem Fall werden die Korrekturen, die sich aus diesen Schnittfüh-
rungen im Verhältnis zur Referenzschnittführung ergeben, nach demVerfahren des Artikels 27 der Verordnung (EWG) Nr. 805/68 vorge-nommen.
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M1
Artikel 3
(1) Die Schlachtkörper ausgewachsener Rinder werden in folgende
Klassen unterteilt:
A. Schlachtkörper von jungen, nicht kastrierten, unter zwei Jahre alten
männlichen Tieren,
B. Schlachtkörper sonstiger nicht kastrierter männlicher Tiere,C. Schlachtkörper kastrierter männlicher Tiere,
D. Schlachtkörper weiblicher Tiere, die bereits gekalbt haben,
E. Schlachtkörper sonstiger weiblicher Tiere.
Unbeschadet der Interventionsregeln werden die Buchstaben A, B, C, D
und E ab1. Januar 1992 zur Schlachtkörperidentifizierung verwendet.
Nach dem Verfahren des Artikels 27 der Verordnung (EWG) Nr. 805/
68 werden die Kriterien für die Unterscheidung der Schlachtkörperkate-gorien festgelegt.
(2) Schlachtkörper ausgewachsener Rinder werden eingestuft, indem
nacheinander
a) die Fleischigkeit,
b) das Fettgewebe,wie in den Anhängen I und II definiert, bewertet werden.
Die Mitgliedstaaten können die in Anhang I mit dem Buchstaben S
ausgewiesene Fleischigkeitsklasse verwenden, um den Merkmalen bzw.der voraussichtlichen Entwicklung einer besonderen tierischen Erzeu-gung durch die fakultative Einführung einer den bestehenden Handels-klassen überlegenen Fleischigkeitsklasse (Doppellender) Rechnung zutragen.
Die Mitgliedstaaten, die von dieser Möglichkeit Gebrauch machen,
teilen dies der Kommission und den übrigen Mitgliedstaaten mit.
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▼M1
(3) Die Mitgliedstaaten sind ermächtigt, eine Unterteilung jeder der
in den Anhängen I und II vorgesehenen Klassen in höchstens dreiUntergruppen vorzunehmen.
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B
Artikel 4
(1) Die Einstufung der Schlachtkörper und der Schlachtkörperhälften
hat möglichst rasch nach der Schlachtung und noch im Schlachthof zuerfolgen.
(2) Die eingestuften Schlachtkörper und Schlachtkörperhälften
werden gekennzeichnet.
(3) Vor der Kennzeichnung werden die Mitgliedstaaten ermächtigt,
die Befreiung der Schlachtkörper und Schlachtkörperhälften vom Fett-gewebe zuzulassen, wenn die Fettgewebebeschaffenheit der Schlacht-körper dies rechtfertigt.
Die Bedingungen, unter denen die Entfernung des Fettgewebes vorge-
nommen wird, werden nach dem Verfahren des Artikels 27 der Verord-nung (EWG) Nr. 805/68 festgelegt.
Artikel 5
Ein gemeinschaftlicher Kontrollausschuß, der sich aus Sachverständigen
der Kommission und aus von den Mitgliedstaaten bestimmten Sachver-ständigen zusammensetzt, nimmt Kontrollen an Ort und Stelle vor. Ererstattet der Kommission über die vorgenommenen Kontrollen Bericht.
Die Kommission trifft gegebenenfalls die für eine einheitliche Einstu-
fung erforderlichen Maßnahmen.
Diese Kontrollen werden für Rechnung der Gemeinschaft durchgeführt,
welche die betreffenden Kosten übernimmt.
Die Durchführungsbestimmungen zu diesem Artikel werden nach dem
Verfahren des Artikels 27 der Verordnung (EWG) Nr. 805/68 erlassen.
Artikel 6
Vor dem 30. Juni 1981 werden nach dem Verfahren des Artikels 27 der
Verordnung (EWG) Nr. 805/68 ergänzende Bestimmungen über dieEinstufung nach Fleischigkeit und Fettgewebe festgelegt.
Die Kommission unterbreitet dem Rat vor dem 31. Dezember 1981
einen Bericht über die Probleme bei der Einführung des Gemeinschafts-schemas in den einzelnen Mitgliedstaaten und insbesondere über dieAnwendung des Artikels 3 Absatz 2 Unterabsatz 2.
Anhand dieses Berichtes beschließt der Rat auf Vorschlag der Kommis-
sion vor dem 31. März 1982, von welchem Zeitpunkt an die Feststel-lung der Marktpreise und die Anwendung der Interventionsmaßnahmennach Maßgabe des Gemeinschaftsschemas erfolgen.
Bis zu dem für die Feststellung der Marktpreise geltenden Zeitpunkt
erfolgt die Feststellung der Preise nach parallelen Methoden, und zwareinmal gemäß den derzeit geltenden gemeinschaftlichen und einzelstaat-lichen Vorschriften und zum anderen nach Verwaltungsmethoden, die inÜbereinstimmung mit dieser Verordnung schrittweise auszuarbeitensind.
Artikel 7
Diese Verordnung tritt mit Beginn des Wirtschaftsjahres 1981/82 in
Kraft.
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmit-
telbar in jedem Mitgliedstaat.
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Fleischigkeitsklasse Beschreibung▼M1
ANHANG I
FLEISCHIGKEIT
Entwicklung der Profile der Schlachtkörper, insbesondere ihrer wesentli-
chen Teile (Keule, Rücken, Schulter)
S
erstklassigAlle Profile hochkonvex; außergewöhnliche Muskel-
fülle mit doppelter Bemuskelung (Doppellender)
E
vorzüglichAlle Profile konvex bis superkonvex; außergewöhn-
liche Muskelfülle
U
sehr gutProfile insgesamt konvex; sehr gute Muskelfülle
Rgut Profile insgesamt geradlinig; gute Muskelfülle
Omittel Profile geradlinig bis konkav; durchschnittliche
Muskelfülle
P
geringAlle Profile konkav bis sehr konkav, geringe Muskel-
fülle
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Fettgewebeklasse Beschreibung▼B
ANHANG II
FETTGEWEBE
Dicke der Fettschicht auf der Außenseite des Schlachtkörpers und auf der
Innenseite der Brusthöhle
1
sehr geringKeine bis sehr geringe Fettabdeckung
2gering Leichte Fettabdeckung, Muskulatur, fast überall
sichtbar
3
mittelMuskulatur mit Ausnahme von Keule und Schulter
fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze inder Brusthöhle
4
starkMuskulatur mit Fett abgedeckt, an Keule und
Schulter jedoch noch teilweise sichtbar; einige deut-liche Fettansätze in der Brusthöhle
5
sehr starkSchlachtkörper ganz mit Fett abgedeckt; starke Fett-
ansätze in der Brusthöhle