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"B RICHTLINIE 96/77/EG DER KOMMISSION
vom 2. Dezember 1996
zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und
Süßungsmittel
(Text von Bedeutung für den EWR)
(ABl. L 339 vom 30.12.1996, S. 1)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
"M1 Richtlinie 98/86/EG der Kommission vom 11. November 1998 L 334 1 9.12.19981996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 1
RICHTLINIE 96/77/EG DER KOMMISSION
vom 2. Dezember 1996
zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittel-
zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel
(Text von Bedeutung für den EWR)
DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,
gestützt auf die Richtlinie 89/107/EWG des Rates vom 21. Dezember 1988
zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Zusatz-stoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (
1), geändert durch die
Richtlinie 94/34/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (2),
insbesondere auf Artikel 3 Absatz 3 Buchstabe a),
nach Anhörung des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses,
in Erwägung nachstehender Gründe:
Für alle in der Richtlinie 95/2/EG des Europäischen Parlaments und des Rates
vom 20. Februar 1995 über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffeund Süßungsmittel (
3) aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe sind Reinheits-
kriterien festzulegen.
Die in der Richtlinie 65/66/EWG des Rates vom 26. Januar 1965 zur
Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für konservierende Stoffe, die in
Lebensmitteln verwendet werden dürfen (4), zuletzt geändert durch die
Richtlinie 86/604/EWG (5), aufgeführten Reinheitskriterien sind zu ersetzen.
Die Reinheitskriterien, die in der Richtlinie 78/664/EWG des Rates vom 25.
Juli 1978 zur Festlegung der spezifischen Reinheitskriterien für Stoffe mit
antioxidierender Wirkung, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (6),
geändert durch die Richtlinie 82/712/EWG (7), genannt sind, müssen ersetzt
werden.
Die Richtlinien 65/66/EWG und 78/664/EWG sollten daher aufgehoben
werden.
Die im durch den gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuß für
Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) verfaßten Codex Alimentarius für Zusatz-stoffe festgelegten Spezifikationen und Analysenmethoden sind zu berück-
sichtigen.
Lebensmittelzusatzstoffe, die in Verfahren oder mit Ausgangsstoffen her-
gestellt werden, die sich wesentlich von den Lebensmittelzusatzstoffen
unterscheiden, welche in der Beurteilung des Wissenschaftlichen Lebens-
mittelausschusses aufgeführt sind, oder sich von den in dieser Richtlinieaufgeführten Zusatzstoffen unterscheiden, sollten dem WissenschaftlichenLebensmittelausschuß mit besonderem Hinweis auf die Reinheitskriterien zur
vollständigen Beurteilung vorgelegt werden.
Die in dieser Richtlinie vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellung-
nahme des Ständigen Lebensmittelausschusses —
HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN:
Artikel 1
Die in Artikel 3 Absatz 3 Buchstabe a) der Richtlinie 89/107/EWG
aufgeführten Reinheitskriterien für die in der Richtlinie 95/2/EG genannten
anderen Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel sind im Anhangaufgeführt.!B
(1) ABl. Nr. L 40 vom 11. 2. 1989, S. 27.
(2) ABl. Nr. L 237 vom 10. 9. 1994, S. 1.
(3) ABl. Nr. L 61 vom 18. 3. 1995, S. 1.
(4) ABl. Nr. 22 vom 9. 2. 1965, S. 373.
(5) ABl. Nr. L 352 vom 13. 12. 1986, S. 45.
(6) ABl. Nr. L 223 vom 14. 8. 1978, S. 30.
(7) ABl. Nr. L 297 vom 23. 10. 1982, S. 31.1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 2
!M1
Artikel 2
Die Reinheitskriterien, auf die in Artikel 1 Bezug genommen wird, ersetzen
die in den Richtlinien 65/66/EWG, 78/663/EWG und 78/664/EWG auf-geführten Reinheitskriterien.
Artikel 3
(1) Die Mitgliedstaaten erlassen die erforderlichen Rechts- und Verwaltungs-
vorschriften, um dieser Richtlinie vor dem 1. Juli 1997 nachzukommen. Sie
setzen die Kommission unverzüglich davon in Kenntnis.
Wenn die Mitgliedstaaten diese V orschriften erlassen, nehmen sie in diesen
V orschriften selbst oder durch einen Hinweis bei der amtlichen Veröffent-
lichung auf diese Richtlinie Bezug. Die Mitgliedstaaten regeln die Einzel-heiten der Bezugnahme.
(2) Produkte, die vor dem 1. Juli 1997 in den Verkehr gebracht oder
etikettiert wurden und die dieser Richtlinie nicht entsprechen, dürfen noch
verkauft werden, bis die Lagerbestände erschöpft sind.
Artikel 4
Diese Richtlinie tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im
Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften in Kraft.
Artikel 5
Diese Richtlinie ist an alle Mitgliedstaaten gerichtet.!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 3
ANHANG
E 200 SORBINSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Sorbinsäure
trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
EINECS 203-768-7
Chemische Formel C6H8O2
Molekulargewicht 112,12
Gehalt Nicht weniger als 99 % in der Trockensubstanz
Beschreibung Farblose Kristallnadeln oder weißes rieselfähiges Pulver mit leichtem
charakteristischem Geruch; bei Erhitzen auf 105 °C während 90Minuten keine farbliche Veränderung
Merkmale
A. Schmelzbereich 133 °C bis 135 °C nach vierstündigem Vakuumtrocknen in einem
Schwefelsäureexsikkator
B. Spektrometrie In Isopropanollösung (1 zu 4 000 000) Absorptionsmaximum bei 254 ±
2n m
C. Positive Prüfung auf DoppelbindungenD. Sublimationspunkt 80 °C
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)Sulfatasche Nicht mehr als 0,2 %
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 202 KALIUMSORBATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumsorbat
Kalium(E,E)-2,4,-hexadienat
Kalisalz der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
EINECS 246-376-1
Chemische Formel C
6H7O2K
Molekulargewicht 150,22
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während
90 Minuten farblich nicht verändert
Merkmale
A. Schmelzbereich von der durch Ansäuern
isolierten und nicht umkristallisierten Sor-binsäure nach Vakuumtrocknen im Schwe-felsäureexsikkator 133 °C bis 135 °C!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 4
B. Positive Prüfungen auf Kalium und auf
Doppelbindungen
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 1,0 % (105 °C, 3 Std.)Acidität oder Alkalinität Nicht mehr als etwa 1,0 % (als Sorbinsäure oder K
2CO 3)
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als PB) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 203 CALCIUMSORBAT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumsorbat
Calciumsalze der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
EINECS 231-321-6
Chemische Formel C
12H14O4Ca
Molekulargewicht 262,32
Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Feines, weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C
während 90 Minuten farblich nicht verändert
Merkmale
A. Schmelzbereich der durch Ansäuern isolier-
ten und nicht umkristallisierten Sorbinsäurenach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureex-sikkator 133 °C bis 135 °C
B. Positive Prüfungen auf Calcium und auf
Doppelbindungen
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 2,0 % (4 Stunden), bestimmt durch Vakuumtrocknen im
Schwefelsäureexsikkator
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 210 BENZOESÄUREDefinition
Chemische Bezeichnung Benzoesäure
BenzolcarbonsäurePhenylcarbonsäure
EINECS 200-618-2
Chemische Formel C
7H6O2!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 5
Molekulargewicht 122,12
Gehalt Nicht weniger als 99,5 % in der Trockensubstanz
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 121,5 °C bis 123,5 °C
B. Positive Prüfungen auf Sublimation und auf
Benzoat
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach dreistündigem Trocknen über Schwefelsäure
pH Etwa 4 (Lösung in Wasser)
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,07 %, ausgedrückt als Chlorid, was in Mono-
chlorbenzoesäure ausgedrückt 0,3 % entspricht
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und
0,1 N KMnO
4tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden
lang zu sehen ist; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitztenLösung auflösen und mit 0,1 N KMnO
4titrieren, bis Rosafärbung 15
Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 ml sollten nötig sein
Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5—95,5prozentiger
Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenz-flüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC (
1), 0,3 ml Eisen(III)chlorid
TSC (2), 0,1 ml Kupfersulfat TSC (3) und 4,4 ml Wasser enthält
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 211 NATRIUMBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumbenzoat
Natriumsalz der Benzolcarbonsäure
Natriumsalz der Phenylcarbonsäure
EINECS 208-534-8
Chemische Formel C
7H5O2Na
Molekulargewicht 144,11
Gehalt Nicht weniger als 99 % C 7H5O2Na nach vierstündigem Trocknen bei
105 °C
Beschreibung Weißes, fast geruchloses, kristallines Pulver oder Granulat
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser sehr gut löslich, in Ethanol schwer löslich
B. Schmelzbereich für Benzoesäure 121,5 °C bis 123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht
umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure getrockneteBenzoesäure
C. Positive Prüfungen auf Benzoat und auf
Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 1,5 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 6
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und
0,1 N KMnO 4tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden
lang zu sehen ist; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten
Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO 4titrieren, bis Rosafärbung 15
Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 ml sollten nötig sein
Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Natriumbenzoatlö-
sung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben alsBenzoesäure
Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in Mono-
chlorbenzoesäure ausgedrückt 0,25 % entspricht
Acidität oder Alkalität Für die Neutralisierung von 1 g Natriumbenzoat in Gegenwart von
Phenolphthalein darf nicht mehr als 0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HClbenötigt werden
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 212 KALIUMBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumbenzoat
Kalisalz der Benzolcarbonsäure
Kalisalz der Phenylcarbonsäure
EINECS 209-481-3
Chemische Formel C
7H5KO 2.3H 2O
Molekulargewicht 214,27
Gehalt Nicht weniger als 99 % C 7H5KO 2nach Trocknen bei 105 °C bis zum
konstanten Gewicht
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich der durch Ansäuern isolier-
ten, nicht umkristallisierten Benzoesäure
121,5 °C bis 123,5 °C in der im Vakuum-exsikkator über Schwefelsäure getrocknetenProbe
B. Positive Prüfungen auf Benzoat und auf
Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 26,5 %, bestimmt durch Trocknen bei 105 °C
Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in Mono-
chlorbenzoesäure ausgedrückt 0,25 % entspricht
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und
0,1 N KMnO
4tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden
lang auftritt; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitztenLösung auflösen und mit 0,1 N KMnO
4titrieren, bis Rosafärbung 15
Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 ml sollten nötig sein
Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5—95,5-pro-
zentiger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eineReferenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml EisenchloridTSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält
Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Kaliumbenzoatlö-
sung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben alsBenzoesäure!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 7
Acidität oder Alkalität Für die Neutralisierung von 1 g Kaliumbenzoat in Gegenwart von
Phenolphthalein darf nicht mehr als 0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N HClbenötig werden
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 213 CALCIUMBENZOAT
Synonyme Monocalciumbenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumbenzoat
Calciumdibenzoat
EINECS 218-235-4
Chemische Formel Anhydrat: C
14H10O4Ca
Monohydrat: C 14H10O4Ca.H2O
Trihydrat: C 14H10O4CA.3H2O
Molekulargewicht Anhydrat: 282,31
Monohydrat: 300,32
Trihydrat: 336,36
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weiße oder farblose Kristalle bzw. weißes Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich der durch Ansäuern isolier-
ten, nicht umkristallisierten Benzoesäure121,5 °C bis 123,5 °C in der im Vakuum-
exsikkator über Schwefelsäure getrockneten
Probe
B. Positive Prüfungen auf Benzoat und auf
Calcium
Reinheit
Tocknungsverlust Nicht mehr als 17,5 %, bestimmt durch Trocknen bei 105 °C bis zur
Gewichtskonstanz
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Chlorierte organische Verbindungen Nicht mehr als 0,06 % ausgedrückt als Chlorid, was in Mono-
chlorbenzoesäuren ausgedrückt 0,25 % entspricht
Leicht oxidierbare Stoffe 1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und
0,1 N KMnO
4tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden
lang auftritt; 1 g der Probe (Meßgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten
Lösung auflösen und mit 0,1 N KMnO 4titrieren, bis Rosafärbung 15
Sekunden lang zu sehen ist; nicht mehr als 0,5 mol sollten nötig sein
Leicht carbonisierbare Stoffe Kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5—95,5prozentiger
Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenz-flüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisenchlorid TSC, 0,1
ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält
Polyzyklische Säuren Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Calciumbenzoatlö-
sung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben alsBenzoesäure
Acidität oder Alkalität Zur Neutralisierung von 1 g Calciumbenzoat in Gegenwart von
Phenolphthalein darf nicht mehr als 0,25 ml 0,1 N NaOH oder 0,1 N
HCl benötigt werden!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 8
Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 214 ETHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Synonyme Ethylparaben
Ethyl- p-oxybenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Ethyl- p-hydroxybenzoat
Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure
EINECS 204-399-4
Chemische Formel C
9H10O3
Molekulargewicht 166,8
Gehalt Nicht weniger als 99,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C
Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines
Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 115 °C bis 118 °C
B. Positive Prüfung auf p-Hydroxybenzoat Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten, nicht umkristallisierten
p-Hydroxybenzoesäure 213 °C bis 217 °C nach Vakuumtrocknen im
Schwefelsäureexsikkator
C. Positive Prüfung auf Alkohol
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °CSulfatasche Nicht mehr als 0,05 %
p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 215 NATRIUMETHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumethyl- p-hydroxybenzoesäure
Natriumsalz des Ethylesters der p-Hydroxybenzoesäure
EINECS 252-487-6
Chemische Formel C
9H9O3Na
Molekulargewicht 188,8
Gehalt Nicht weniger als 83 % Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure, berechnet
auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 9
Merkmale
A. Schmelzbereich 115 °C bis 118 °C nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator
B. Positive Prüfung auf p-Hydroxybenzoat Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe 213 °C bis
217 °C
C. Positive Prüfung auf Natrium
D. pH der 0,1prozentigen wäßrigen Lösung
zwischen 9,9 und 10,3
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 5 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen im Schwefelsä-
ureexsikkator
Sulfatasche 37 bis 39 %
p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 216 PROPYL- p-HYDROXYBENZOAT
Synonyme Propylparaben
Propyl- p-oxybenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Propyl- p-hydroxybenzoat
n-Propyl- p-hydroxybenzoesäure
EINECS 202-307-7
Chemische Formel C
10H12O3
Molekulargewicht 180,21
Gehalt Nicht weniger als 99,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C
Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines
Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 95 °C bis 97 °C nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C
B. Positive Prüfung auf p-Hydroxybenzoat Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe 213 °C bis
217 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 % ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 10
E 217 NATRIUMPROPYL- p-HYDROXYBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natrium-n-propyl- p-hydroxybenzoat
Natriumverbindung des n-Propylesters der p-Hydroxybenzoesäure
EINECS 252-488-1
Chemische Formel C10H11O3Na
Molekulargewicht 202,21
Gehalt Nicht weniger als 85 % Propylester der p-Hydroxybenzoesäure in der
Trockensubstanz
Beschreibung Weißes bzw. fast weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich des durch Ansäuern isolier-
ten und nicht umkristallisierten Esters 94 bis97 °C nach Vakuumtrocknen im Schwefelsä-ureexsikkator
B. Positive Prüfung auf Natrium
C. pH einer 0,1prozentigen wäßrigen Lösung
zwischen 9,8 und 10,2
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 5 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäu-
reexsikkator
Sulfatasche 34 bis 36 %
p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure
Arsen Nicht mehr 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 218 METHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Synonyme Methylparaben
Methyl- p-oxybenzoat
Definition
Chemische Bezeichnung Methyl- p-hydroxybenzoat
Methylester der p-Hydroxybenzoesäure
EINECS 243-171-5
Chemische Formel C
8H8O3
Molekulargewicht 152,15
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C
Beschreibung Fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines
Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 125 °C bis 128 °CB. Positive Prüfung auf p-Hydroxybenzoat Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe 213 °C bis
217 °C!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 11
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %
p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 219 NATRIUMMETHYL- p-HYDROXYBENZOAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriummethyl- p-hydroxybenzoat
Natriumsalz des Methylesters der p-Hydroxybenszoesäure
Chemische Formel C
8H7O3Na
Molekulargewicht 174,15
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes, hygroskopisches Pulver
Merkmale
A. Die Ausfällung, die sich beim Ansäuern einer
10prozentigen (G/V) wäßrigen Lösung desNatriumderivats von Methyl- p-hydroxyben-
zoats (Litmuspapier als Indikator verwenden)
bildet, soll bei Spülen mit Wasser und nach
zweistündigem Trocknen bei 80 °C einenSchmelzbereich von 125 °C bis 128 °C haben
B. Positive Prüfung auf NatriumC. pH einer 0,1prozentigen Lösung in kohlen-
dioxidfreiem Wasser zwischen 9,7 und 10,3
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche 40 % bis 44,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure Nicht mehr als 0,35 %, ausgedrückt als p-Hydroxybenzoesäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 220 SCHWEFELDIOXIDDefinition
Chemische Bezeichnung Schwefeldioxid
Schwefelsäureanhydrid
EINECS 231-195-2
Chemische Formel SO
2
Molekulargewicht 64,07
Gehalt Nicht weniger als 99 %!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 12
Beschreibung Farbloses, nicht entzündbares Gas mit stark ätzendem, atemhemmendem
Geruch
Merkmale
A. Positive Prüfung auf schweflige Stoffe
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 0,05 %
Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01 %Schwefeltrioxid Nicht mehr als 0,1 %Selen Nicht mehr als 10 mg/kg
Sonstige normalerweise in der Luft nicht vor-
kommende GaseFrei von Spuren
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 221 NATRIUMSULFIT
Synonyme Dinatriumsulfit
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumsulfit (Anhydrat bzw. Heptahydrat
EINECS 231-821-4
Chemische Formel Anhydrat: Na
2SO3
Heptahydrat: Na 2SO37H2O
Molekulargewicht Anhydrat: 126,04
Heptahydrat: 252,16
Gehalt Anhydrat: Nicht weniger als 95 % Na 2SO3und nicht weniger als
48 % SO 2
Heptahydrat: Nicht weniger als 48 % Na 2SO3und nicht weniger als
24 % SO 2
Beschreibung Weißes kristallines Pulver bzw. farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Natri-
um
B. pH der 10prozentigen Lösung (Anhydrat)
bzw. der 20prozentigen Lösung (Heptahy-
drat) zwischen 8,5 und 11,5
Reinheit
Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 13
E 222 NATRIUMHYDROGENSULFIT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumbisulfit
Natriumhydrogensulfit
Mononatriumsulfit
EINECS 231-921-4
Chemische Formel NaHSO 3in wäßriger Lösung
Molekulargewicht 104,06
Gehalt Nicht weniger als 32 % NaHSO 3
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Natri-
um
B. pH der 10prozentigen wäßrigen Lösung
zwischen 2,5 und 5,5
Reinheit
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg NaSO 3, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 223 NATRIUMMETABISULFITSynonyme Pyrosulfit
Natriumpyrosulfit
Dinatriumdisulfit
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumdisulfit
EINECS 231-673-0
Chemische Formel Na
2S2O5
Molekulargewicht 190,11
Gehalt Nicht weniger als 95 % Na 2S2O5und nicht weniger als 64 % SO 2
Beschreibung Weiße Kristalle bzw. kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Natri-
um
B. pH der 10prozentigen Lösung zwischen 4,0
und 5,5
Reinheit
Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 14
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 224 KALIUMMETABISULFITSynonyme Kaliumpyrosulfit
Dikaliumdisulfit
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumdisulfit
EINECS 240-795-3
Chemische Formel K
2S2O5
Molekulargewicht 222,33
Gehalt Nicht weniger als 90 % K 2S2O5und nicht weniger als 51,8 % SO 2; der
Rest besteht fast ausschließlich aus Kaliumsulfat
Beschreibung Farblose Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Kalium
Reinheit
Thiosulfat Nicht mehr als 0,1 %, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 226 CALCIUMSULFITDefinition
Chemische Bezeichnung Calciumsulfit
EINECS 218-235-4
Chemische Formel CaSO
3.2H2O
Molekulargewicht 156,17
Gehalt Nicht weniger als 95 % CaSO 3.2H2O und nicht weniger als 39 % SO 2
Beschreibung Weiße Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Cal-
cium
Reinheit
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 15
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 227 CALCIUMBISULFIT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumbisulfit
Calciumhydrogensulfit
EINECS 237-423-7
Chemische Formel Ca(HSO 3)2
Molekulargewicht 202,22
Gehalt 6 bis 8 % (G/V) Schwefeldioxid und 2,5 bis 3,5 % (G/V) Calciumdioxid
bzw. 10 bis 14 % (G/V) Calciumbisulfit [Ca(HSO 3)2]
Beschreibung Klare grün-gelbe wäßrige Lösung mit markantem Schwefeldioxidgeruch
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Cal-
cium
Reinheit
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 228 KALIUMBISULFITDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumbisulfit
Kaliumhydrogensulfit
EINECS 231-870-1
Chemische Formel KHSO
3in wäßriger Lösung
Molekulargewicht 120,17
Gehalt Nicht weniger als 280 g KHSO 3pro Liter (bzw. 150 g SO 2pro Liter)
Beschreibung Klare, farblose wäßrige Lösung
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Sulfit und auf Kalium
Reinheit
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Selen Nicht mehr als 10 mg/kg, bezogen auf den SO 2-Gehalt
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 16
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 230 BIPHENYLSynonyme Diphenyl
Definition
Chemische Bezeichnung 1,1’-Biphenyl
Phenylbenzol
EINECS 202-163-5
Chemische Formel C
12H10
Molekulargewicht 154,20
Gehalt Nicht weniger als 99,8 %
Beschreibung Weißer bzw. hellgelber bis gelbbrauner kristalliner Festkörper mit
charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Schmelzbereich 68,5 °C bis 70,5 °C
B. Siedebereich Destilliert völlig im Bereich von 2,5 °C zwischen 252,5 °C und 257,5 °C
Reinheit
Benzol Nicht mehr als 10 mg/kg
Aromatische Amine Nicht mehr als 2 mg/kg (als Anilin)
Phenolderivate Nicht mehr als 5 mg/kg (als Phenol)Leicht carbonisierbare Stoffe Eine kalte Lösung von 0,5 g Biphenyl in 5 ml 94,5 bis 95,5prozentiger
Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als Referenz-
flüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisen(III)chlorid TSC,0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält
Terphenyl- und höhere Polyphenylderivate Nicht mehr als 0,2 %Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe Nicht vorhanden
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 231 ORTHOPHENYLPHENOL
Definition
Chemische Bezeichnung (1,1’-Biphenyl)-2-ol
2-Hydroxydiphenyl
o-Hydroxydiphenyl
EINECS 201-993-5
Chemische Formel C
12H10O
Molekulargewicht 170,20
Gehalt Nicht weniger als 99 %
Beschreibung Weißes bzw. leicht gelbliches, kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 56 °C bis 58 °C!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 17
B. Positive Prüfung auf Phenolat Ethanollösung (1 g in 10 ml) färbt sich bei Zugabe von 10 %
Eisenchloridlösung grün
Reinheit
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %Diphenylether Nicht mehr als 0,3 %
p-Phenylphenol Nicht mehr als 0,1 %
1-Naphthol Nicht mehr als 0,01 %Arsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 232 NATRIUMORTHOPHENYLPHENOLSynonyme Natriumorthophenylphenolat
Natriumsalz von o-Phenylphenol
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumorthophenylphenol
EINECS 205-055-6
Chemische Formel C
12H9ONa.4H2O
Molekulargewicht 264,26
Gehalt Nicht weniger als 97 % C 12H9ONa.4H2O
Beschreibung Weißes bzw. leicht gelbliches, kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Phenolat und auf
Natrium
B. Schmelzbereich des durch Ansäuern isolier-
ten und nicht umkristallisierten Orthophe-nylphenols aus der Probe 56 °C bis 58 °Cnach Trocknen im Schwefelsäureexsikkator
C. pH einer 2prozentigen wäßrigen Lösung
zwischen 11,1 und 11,8
Reinheit
Diphenylether Nicht mehr als 0,3 %
p-Phenylphenol Nicht mehr als 0,1 %
1-Naphthol Nicht mehr als 0,01 %Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 233 THIABENDAZOLDefinition
Chemische Bezeichnung 4-(2-Benzimidazolyl)thiazol
2-(4-Thiazolyl)-1H-Benzimidazol!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 18
EINECS 205-725-8
Chemische Formel C10H7N3S
Molekulargewicht 201,26
Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes bzw. fast weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 296 °C bis 303 °CB. Spektrometrie Absorptionsmaxima in 0,1 N HCl (0,0005 % G/V) bei 302 nm, 258 nm
und 243 nm
E
1%
1c mbei 302 nm ± 2 nm: ca. 1 230
E1%
1c mbei 258 nm ± 2 nm: ca. 200
E1%
1c mbei 243 nm ± 2 nm: ca. 620
Absorptionsgrad 243 nm/302 nm = 0,47 bis 0,53
Absorptionsgrad 258 nm/302 nm = 0,14 bis 0,18
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche Nicht mehr als 0,2 %Selen Nicht mehr als 3 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 234 NISIN
Definition Nisin besteht aus verschiedenen engverwandten Polypeptiden, die durch
natürliche Arten von Streptococcus lactis, Lancefield-Gruppe N erzeugt
werden
EINECS 215-807-5
Chemische Formel C
143H230N42O37S7
Molekulargewicht 3 354,12
Gehalt Nisinkonzentrat enthält nicht weniger als 900 Einheiten pro mg in einer
Mischung aus fettfreien Milchfeststoffen mit einem Natriumchlorid-gehalt von mindestens 50 %
Beschreibung Weißes Pulver
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 3 %, wenn bei 102 °C bis 103 °C bis zur
Gewichtskonstanz getrocknet
Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 235 NATAMYCIN
Synonyme Pimaricin
Definition Natamycin ist ein Fungizid der Polyen-Makrolid-Gruppe und wird vom
natürlichen Arten des Streptomyces natalensis bzw. des Streptococcus
lactis erzeugt!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 19
EINECS 231-683-5
Chemische Formel C33H47O13N
Molekulargewicht 665,74
Gehalt Nicht weniger als 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Farbreaktion Bei der Hinzufügung von Natamycinkristallen auf einer Tüpfelplatte zu
einem Tropfen
— konzentrierter Salzsäure entsteht blaue Färbung;
— konzentrierter Phosphorsäure entsteht grüne Färbung, die nach
einigen Minuten in eine blaßrote Färbung übergeht
B. Spektrometrie Eine 0,0005prozentige (G/V) Lösung in einer 1prozentigen methanoli-
schen Essigsäurelösung hat ein Absorptionsmaximum bei etwa 290 nmund 318 nm und einen Absatz bei etwas 280 nm, die Minima liegen beietwa 250 nm, 295 nm und 311 nm
C. pH 5,5 bis 7,5 (1prozentige Lösung (G/V) in vorher neutralisierter Mischung
aus 20 Teilen Dimethylformamid und 80 Teilen Wasser)
D. Spezifische Drehungα½/C138
20
D= + 250 ° bis + 295 ° (1prozentige Lösung (G/V) in
kristallisierter Essigsäure bei 20 °C, berechnet aufgrund derTrockenmasse)
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 8 % (über P
2O5bei 60 °C zur Gewichtskonstanz
vakuumgetrocknet)
Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 %
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kgMikrobiologische Kriterien:
Gesamtkeimzahl:Nicht mehr als 100 Kolonien pro Gramm
E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN
Synonyme Hexamin, Methenamin
Definition
Chemische Bezeichnung 1,3,5,7-Tetraazatricyclo[3.3.1.1
3,7]-decan, Hexamethylentetramin
EINECS 202-905-8
Chemische Formel C6H12N4
Molekulargewicht 140,19
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Farbloses bzw. weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Formaldehyd und
Ammoniak
B. Sublimationspunkt ca. 260 °C!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 20
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach zweistündigem Vakuumtrocknen über P 2O5
bei 105 °C
Sulfatasche Nicht mehr als 0,05 %Sulfate Nicht mehr als 0,005 %, ausgedrückt als SO
4
Chloride Nicht mehr als 0,005 %, ausgedrückt als ClAmmoniumsalze Nicht nachweisbarArsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 242 DIMETHYLDICARBONATSynonyme DMDC
Dimethylpyrocarbonat
Definition
Chemische Bezeichnung Dimethyldicarbonat
Pyrokohlensäuredimethylester
EINECS 224-859-8
Chemische Formel C
4H6O5
Molekulargewicht 134,09
Gehalt Nicht weniger als 99,8 %
Beschreibung Farblose Flüssigkeit, zersetzt sich in wäßriger Lösung. Ätzend für Haut
und Augen und giftig beim Einatmen bzw. Verzehr
Merkmale
A. Zersetzung Nach Verdünnen positive Prüfung auf CO 2und Methanol
B. Schmelzpunkt
Siedepunkt17 °C
172 °C unter Zersetzung
C. Dichte bei 20 °C ca. 1,25 g/cm3
D. Infrarot-Spektrum Maxima bei 1 156 und 1 832 cm−1
Reinheit
Dimethylcarbonat Nicht mehr als 0,2 %
Chlor, insgesamt Nicht mehr als 3 mg/kgArsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 249 KALIUMNITRITDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumnitrit
EINECS 231-832-4
Chemische Formel KNO
2!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 21
Molekulargewicht 85,11
Gehalt Nicht weniger als 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz (4)
Beschreibung Weiße bzw. leicht gelbliche hygroskopische Granulate
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrit und auf Kalium
B. pH einer 5prozentigen Lösung 6,0 bis 9,0
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 3 % nach vierstündigem Trocknen über Kieselgel
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 250 NATRIUMNITRIT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumnitrit
EINECS 231-555-9
Chemische Formel NaNO
2
Molekulargewicht 69,00
Gehalt Nicht weniger als 97 %, bezogen auf die Trockensubstanz (4)
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver bzw. gelbliche Klumpen
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrit und auf Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,25 % nach vierstündigem Trocknen über Kieselgel
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 251 NATRIUMNITRAT
Synonyme Chilesalpeter
Natronsalpeter
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumnitrat
EINECS 231-554-3
Chemische Formel NaNO
3
Molekulargewicht 85,00
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weißes, kristallines, leicht hygroskopisches Pulver!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 22
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrit und auf Natrium
B. pH einer 5prozentigen Lösung 5,5 bis 8,3
C. Schmelzpunkt: ± 308 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 2 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C
Nitrite Nicht mehr als 30 mg/kg, ausgedrückt als NaNO 2
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 252 KALIUMNITRATSynonyme Salpeter
Kalisalpeter
Kaliumsalz der Salpetersäure
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumnitrat
EINECS 231-818-8
Chemische Formel KNO
3
Molekulargewicht 101,11
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes kristallines Pulver bzw. transparente Prismen mit kühlem,
salzigem, scharfem Geschmack
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Nitrat und auf Kalium
B. pH einer 5prozentigen Lösung 4,5 bis 8,5
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 1 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C
Nitrite Nicht mehr als 20 mg/kg, ausgedrückt als KNO 2
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 260 ESSIGSÄURE
Synonyme Eisessig
Definition
Chemische Bezeichnung Essigsäure
Ethansäure
EINECS 200-580-7
Chemische Formel C2H4O2!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 23
Molekulargewicht 60,05
Gehalt Nicht weniger als 99,8 %
Beschreibung Klare farblose Flüssigkeit mit stechendem charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Siedepunkt 118 °C unter 760 mm Hg
B. Spezifisches Gewicht Etwa 1,049
C. Eine Lösung im Verhältnis eins zu drei
ermöglicht positive Prüfungen auf Acetat
D. Erstarrungspunkt Nicht unter 14,5 °C
Reinheit
Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 100 mg/kgAmeisensäure, Formiate und andere oxydierbare
VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
Leicht oxidierbare Stoffe 2 ml der Probe in einem Glasstopfbehälter mit 10 ml Wasser auflösen
und 0,1 ml 0,1 N Kaliumpermanganat hinzufügen; keine farblicheÄnderung von rosa zu braun innerhalb von 30 min
Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetall (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 261 KALIUMACETATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumacetat
EINECS 204-822-2
Chemische Formel C
2H3KO 2
Molekulargewicht 98,14
Gehalt Nicht weniger als 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Farblose, hygroskopische Kristalle bzw. ein weißes kristallines Pulver,
geruchlos bzw. mit leichtem Essiggeruch
Merkmale
A. pH einer 5prozentigen wäßrigen Lösung 7,5 bis 9,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf
Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 8 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °CAmeisensäure, Formiate und andere oxydierbare
VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 24
E 262 (i) NATRIUMACETAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumacetat
EINECS 204-823-8
Chemische Formel C2H3NaO 2.nH2O (n = 0 oder 3)
Molekulargewicht Anhydrat: 82,03
Trihydrat: 136,08
Gehalt Sowohl Anhydrat als auch Trihydrat enthalten nicht weniger als 98,5 %,
bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Anhydrat: Weißes, geruchloses, körniges, hygroskopisches Pul-
ver
Trihydrat: Farblose, transparente Kristalle bzw. körniges, kristal-
lines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essig-
geruch; verwittert in warmer trockener Luft
Merkmale
A. pH einer 1,0prozentigen wäßrigen Lösung 8,0 bis 9,5
B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf
Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Anhydrat: Nicht mehr als 2 % (120 °C, 4 Std.)
Trihydrat: zwischen 36 und 42 % (120 °C, 4 Std.)
Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare
VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 262 (ii) NATRIUMDIACETATDefinition Natriumdiacetat ist eine Molekülverbindung von Natriumacetat und
Essigsäure
Chemische Bezeichnung Natriumhydrogendiacetat
EINECS 204-814-9
Chemische Formel C
4H7NaO 4.nH2O (n = 0 oder 3)
Molekulargewicht 142,09 (Trockensubstanz)
Gehalt 39 bis 41 % freie Essigsäure und 58 bis 60 % Natriumacetat
Beschreibung Weißer, hygroskopischer, kristalliner Feststoff mit essigsaurem Geruch
Merkmale
A. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 4,5 bis 5,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf
Natrium
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 25
Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare
VerunreinigungenNicht mehr als 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 263 CALCIUMACETAT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumacetat
EINECS 200-540-9
Chemische Formel Anhydrat: C
4H6O4Ca
Monohydrat: C 4H6O4Ca.H2O
Molekulargewicht Anhydrat: 158,17
Monohydrat: 176,18
Gehalt Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Wasserfreies Calciumacetat ist ein weißer, hygroskopischer, massiger,
kristalliner Feststoff mit leicht bitterem Geschmack. Ein leichterEssigsäuregeruch kann auftreten. Das Monohydrat kann Nadelkristall-,Granulat- oder Pulverform haben
Merkmale
A. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 6,0 bis 9,0
B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf
Calcium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 11 % nach dem Trocknen (155 °C zur Gewichtskonstanz
für das Monohydrat)
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare
VerunreinigungenNicht mehr al 1 000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 270 MILCHSÄUREDefinition
Chemische Bezeichnung Milchsäure
2-Hydroxypropionsäure
1-Hydroxyethan-1-carbonsäure
EINECS 200-018-0
Chemische Formel C
3H6O3
Molekulargewicht 90,08
Gehalt Nicht weniger als 76 % und nicht mehr als 84 %!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 26
Beschreibung Farblose bzw. gelbliche, fast geruchlose, zähflüssige Flüssigkeit mit
Säuregeschmack aus einer Mischung aus Milchsäure (C 3H6O3) und
Milchsäurelactat (C 6H10O5). Es wird durch Milchsäuregärung von Zuk-
ker gewonnen bzw. synthetisch hergestellt
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Lactat
Reinheit
Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 %Chlorid Nicht mehr als 0,2 %
Sulfat Nicht mehr als 0,25 %
Eisen Nicht mehr als 10 mg/kgArsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 280 PROPIONSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Propionsäure
Propansäure
EINECS 201-176-3
Chemische Formel C
3H6O2
Molekulargewicht 74,08
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung Farblose bzw. leicht gelbliche ölige Flüssigkeit mit leicht stechendem
Geruch
Merkmale
A. Schmelzpunkt −22 °C
B. Siedebereich 138,5 °C bis 142,5 °C
Reinheit
Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01 %, wenn bei 140 °C zur Gewichtskonstanz
getrocknet
Aldehyde Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als FormaldehydArsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 281 NATRIUMPROPIONATDefinition
Chemische Bezeichnung Natriumpropionat
Natriumpropanat!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 27
EINECS 205-290-4
Chemische Formel C3H5O2Na
Molekulargewicht 96,06
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver; feines, weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf
Natrium
B. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 7,5 bis 10,5
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen bei 105 °CWasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,1 %
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 282 CALCIUMPROPIONATDefinition
Chemische Bezeichnung Calciumpropionat
EINECS 223-795-8
Chemische Formel C
6H10O4Ca
Molekulargewicht 186,22
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf
Calcium
B. pH einer 10prozentigen wäßrigen Lösung 6,0 bis 9,0
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen bei 105 °C
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Eisen Nicht mehr als 50 mg/kgFluorid Nicht mehr als 10 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 28
E 283 KALIUMPROPIONAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumpropionat
Kaliumpropanat
EINECS 206-323-5
Chemische Formel C3H5KO 2
Molekulargewicht 112,17
Gehalt Nicht weniger als 99 % nach zweistündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf
Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch zweistündiges Trocknen bei 105 °C
Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3 %
Eisen Nicht mehr als 30 mg/kgFluorid Nicht mehr als 10 mg/kg
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 284 BORSÄURE
Synonyme Borsäure
OrthoborsäureBorofax
Definition
EINECS 233-139-2
Chemische Formel H
3BO 3
Molekulargewicht 61,84
Gehalt Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung Farblose, geruchlose, transparente Kristalle bzw. weißes Granulat bzw.
Pulver, fühlt sich leicht fettig an; kommt in der Natur in Form desMinerals Sassolit vor
Merkmale
A. Schmelzpunkt ca. 171 °C
B. Verbrennt mit einer grünen FlammeC. pH einer 3,3prozentigen wäßrigen Lösung 3,8 bis 4,8
Reinheit
Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-LösungArsen Nicht mehr als 1 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 29
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)Synonyme Natriumborat
Borax
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumtetraborat
NatriumbiboratNatriumpyroborat
EINECS 215-540-4
Chemische Formel Na
2B4O7
Na2B4O7.10H2O
Molekulargewicht 201,27
Beschreibung Pulver bzw. glasähnliche Platten, die bei Luftkontakt undurchsichtig
werden; in Wasser langsam löslich
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen 171 °C und 175 °C mit Zersetzung
Reinheit
Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
E 290 KOHLENDIOXID
Synonyme Kohlensäure
Trockeneis (Festform)Kohlensäureanhydrid
Definition
Chemische Bezeichnung Kohlendioxid
EINECS 204-696-9
Chemische Formel CO
2
Molekulargewicht 44,01
Gehalt Nicht weniger als 99 % (G/V) des Gases
Beschreibung Unter Normalbedingungen farbloses Gas mit leicht stechendem Geruch.
Im Handel erhältliches Kohlendioxid wird flüssig in Druckzylindernoder in Großraumspeichersystemen bzw. in komprimierten Festblöcken(Trockeneis) transportiert und gehandelt. Feste Formen enthaltennormalerweise Zusätze wie Propylenglykol oder Mineralöl als Binde-
mittel
Merkmale
A. Ausfällung Strömt ein Teil der Probe durch eine Bariumhydroxidlösung, entsteht
eine weiße Ausfällung, die sich in verdünnter Essigsäure unter
Schaumbildung auflöst!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 30
Reinheit
Acidität Wird 915 ml Gas durch 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser
durchgeperlt, so darf dieses Wasser bei Verwendung von Methylorange
als Indikator keinen höheren Säuregrad aufweisen als 50 ml gerade zumSieden gebrachtes Wasser, dem 1 ml Chlorwasserstoffsäure (0,01 N)zugesetzt wurde
Reduzierende Stoffe
Phosphorwasserstoff und Sulfit915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml Ammoniak angereichertes
Ammoniaksilbernitratreagens durchgeperlt, darf nicht zur Trübung
bzw. Schwarzfärbung dieser Lösung führen
Kohlenmonoxid Nicht mehr als 10 µl/l
Öl Nicht mehr als 0,1 mg/l
E 300 ASCORBINSÄUREDefinition
Chemische Bezeichnung L-Ascorbinsäure
Ascorbinsäure2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton
3-Keto-L-gulofuranolacton
EINECS 200-066-2
Chemische Formel C
6H8O6
Molekulargewicht 176,13
Gehalt Ascorbinsäure enthält nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-
Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C 6H8O6
Beschreibung Weißes bis schwach gelbliches, geruchloses kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen 189 °C und 193 °C mit Zersetzung
B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-
Exsikkator über Schwefelsäure
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung α½/C13820
Dzwischen + 20,5 ° und + 21,5 ° (10 % Gewicht/V olumen wäßrige
Lösung)
pH in 2 % wäßriger Lösung Zwischen 2,4 und 2,8Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 301 NATRIUMASCORBATDefinition
Chemische Bezeichnung Natriumascorbat
Natrium-L-Ascorbat2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactronnatriumenolat
3-Keto-L-gulofuranolactonnatriumenolat
EINECS 205-126-1
Chemische Formel C
6H7O6Na
Molekulargewicht 198,11!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 31
Gehalt Natriumascorbat enthält nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-
Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C 6H7O6Na
Beschreibung Weißes oder fast weißes, geruchloses kristallines Pulver, das unter
Lichteinwirkung dunkler wird
Merkmale
A. Positive Prüfungen und Ascorbat und auf
Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-
Exsikkator über Schwefelsäure
Spezifische Drehung α½/C13820
Dzwischen + 103 ° und + 106 ° (10 % Gewicht/V olumen wäßrige
Lösung)
pH in 10 % wäßriger Lösung Zwischen 6,5 und 8,0Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 302 CALCIUMASCORBATDefinition
Chemische Bezeichnung Calciumascorbatdihydrat
Calciumsalz von 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactondihydrat
EINECS 227-261-5
Chemische Formel C
12H14O12Ca.2H 2O
Molekulargewicht 426,35
Gehalt Mindestens 98 % der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz
Beschreibung Weißes bis sehr schwach graugelb gefärbtes geruchloses kristallines
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Ascorbat und auf
Calcium
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
Spezifische Drehung αðÞ20
Dzwischen + 95 ° und + 97 ° (5 % Gewicht/Volumen wäßrige
Lösung)
pH in 10 % wäßriger Lösung Zwischen 6,0 und 7,5Flüchtige Bestandteile Höchstens 0,3 %, bestimmt durch 24stündiges Trocknen bei Raum-
temperatur in einem Exsikkator über Schwefelsäure oder Phosphorpent-
oxid
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 32
E 304 (i) ASCORBYLP ALMITAT
Definition
Chemische Bezeichnung Ascorbylpalmitat
L-Ascorbylpalmitat
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-palmitat6-Palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
EINECS 205-305-4
Chemische Formel C
22H38O7
Molekulargewicht 414,55
Gehalt Mindestens 98 % der getrockneten Substanz
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen 107 °C und 117 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trok-
kenschrank zwischen 56 °C und 60 °C
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Spezifische Drehung αðÞ20
Dzwischen + 21 ° und + 24 ° (5 % Gewicht/V olumen in
Methanollösung)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 304 (ii) ASCORBYLSTEARATDefinition
Chemische Bezeichnung Ascorbylstearat
L-Ascorbylstearat
2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-stearat
6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
EINECS 246-944-9
Chemische Formel C
24H42O7
Molekulargewicht 442,6
Gehalt Mindestens 98 %
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale
A. Schmelzpunkt Etwa 116 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trok-
kenschrank zwischen 56 °C und 60 °C
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 33
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTEDefinition Gewonnen durch Vakuum-Dampfdestillation von pflanzlichen Speiseö-
lerzeugnissen, enthält konzentrierte Tocopherole und Tocotrienole wied-α-,d-/betatwo-,d-γ-und d- ς-Tocopherole
Molekulargewicht 430,71 (d- α-Tocopherol)
Gehalt Mindestens 34 % Tocopherole insgesamt
Beschreibung Bräunlichrotes bis rotes klares, zähflüssiges Öl mit mildem, charakte-
ristischem Geruch und Geschmack. Wachsähnliche Bestandteile könnenin mikrokristalliner Form abgeschieden werden
Merkmale
A. Nachweis durch ein geeignetes chromatogra-
phisches Verfahren (Gas/Flüssigkeit)
B. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol; mischbar mit Äther
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,1 %Spezifische Drehung αðÞ
20
Dmindestens + 20 °
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 307 ALPHA-TOCOPHEROL
Synonyme DL-α-Tocopherol
Definition
Chemische Bezeichnung DL-5,7,8-Trimethyltocol
DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4 ’,8’,12’-trimethyltridecyl)-6-chromanol
EINECS 200-412-2
Chemische Formel C
29H50O2
Molekulargewicht 430,71
Gehalt Mindestens 96 %
Beschreibung Gelblich bis gelbbraunes, nahezu geruchloses, klares, zähflüssiges Öl,
das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
Merkmale
A. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; leicht löslich in Ethanol; mischbar mit ÄtherB. Spektrophotometrie In reinem Ehtanol ist die maximale Absorption etwa 292 mm
Reinheit
Brechungsindex n
20
D1,503 bis 1,507
Spezifische Absorption E1%
1c min EthanolE1%
1c m(292 nm) 72 bis 76
(0,01 g in 200 ml reinem Ethanol)
Sulfatasche Höchstens 0,1 %Spezifische Drehung α½/C138
20
D0 ° ± 0,05 ° (10 %ige Lösung in Chloroform)
Arsen Höchstens 3 mg/kg!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 34
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 308 GAMMA-TOCOPHEROL
Synonyme DL-γ-Tocopherol
Definition
Chemische Bezeichnung 2,7,8-Trimethyl-2-(4 ’,8’,12’-trimethyltridecyl)-6-chromanol
EINECS 231-523-4
Chemische Formel C28H48O2
Molekulargewicht 416,69
Gehalt Mindestens 97 %
Beschreibung Hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung
oxidiert bzw. sich dunkel färbt
Merkmale
A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und
257 nm
Reinheit
Brechungsindex n20
D1,503 bis 1,507
Spezifische Absorption E1%
1c min Ethanol E1%
1c m(298 nm) 91 bis 97
E1%
1c m(257 nm) 5,0 bis 8,0
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 309 DELTA-TOCOPHEROL
Definition
Chemische Bezeichnung 2,8-Dimethyl-2-(4 ’,8’,12’-trimethyltridecyl)-6-chromanol
EINECS 204-299-0
Chemische Formel C
27H46O2
Molekulargewicht 402,7
Gehalt Mindestens 97 %
Beschreibung Hellgelbes oder orangefarbenes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft-
oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
Merkmale
A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und
257 nm
Reinheit
Brechungsindex n½/C13820
D1,500 bis 1,504
Spezifische Absorption E1%
1c min Ethanol E1%
1c m(298 nm) 89 bis 95
E1%
1c m ð257 nm Þ3;0 bis 6 ;0!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 35
Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 310 PROPYLGALLATDefinition
Chemische Bezeichnung Propylgallat
Propylester der Gallussäuren-Propylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
EINECS 204-498-2
Chemische Formel C
10H12O5
Molekulargewicht 212,20
Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses kristallines Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Schwer löslich in Wasser, leicht löslich in Ethanol, Ether und
1,2-Propan-diol
B. Schmelzbereich Zwischen 146 °C und 150 °C nach 4stündigem Trocknen bei 110 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1,0 % (110 °C, 4 Std.)Sulfatasche Höchstens 0,1 %
Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure
Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als ChlorSpezifische Absorption E
1%
1c min Ethanol E1%
1c m(275 nm), mindestens 485 und höchstens 520
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 311 OCTYLGALLAT
Definition
Chemische Bezeichnung Octylgallat
Octylester der Gallussäure
n-Octylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
EINECS 213-853-0
Chemische Formel C
15H22O5
Molekulargewicht 282,34
Gehalt Mindestens 98 %, nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C
Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in Ethanol, Ether und Propan-1,2-diol!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 36
B. Schmelzbereich Zwischen 99 °C und 102 °C nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)
Sulfatasche Höchstens 0,05 %Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure
Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als Chlor
Spezifische Absorption E
1%
1c min Ethanol E1%
1c m(275 nm), mindestens 375 und höchstens 390
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 312 DODECYLGALLATSynonyme Laurylgallat
Definition
Chemische Bezeichnung Dodecylgallat
Dodecylester der Gallussäure
n-Dodecylester (oder Laurylester) der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
EINECS 214-620-6
Chemische Formel C
19H30O5
Molekulargewicht 338,45
Gehalt Mindestens 98 %, nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C
Beschreibung Weißes oder cremweißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in Ethanol und Ether
B. Schmelzbereich Zwischen 95 °C und 98 °C nach 6stündigem Trocknen bei 90 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)Sulfatasche Höchstens 0,05 %
Freie Säuren Höchstens 0,5 %, als Gallussäure
Chlorierte organische Verbindungen Höchstens 100 mg/kg, als ChlorSpezifische Absorption E
1%
1c min Ethanol E1%
1c m(275 nm), mindestens 300 und höchstens 325
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 10 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 30 mg/kg
E 315 ISOASCORBINSÄURE
Synonyme D-Araboascorbinsäure
Erythorbinsäure!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 37
Definition
Chemische Bezeichnung D-Erytho-2-hexencarbonsäure- γ-lacton
IsoascorbinsäureD-Isoascorbinsäure
EINECS 201-928-0
Chemische Formel C
6H8O6
Molekulargewicht 176,13
Gehalt Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Weißes oder gelbliches kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung
allmählich dunkler wird
Merkmale
A. Schmelzbereich Zwischen 164 °C und 172 °C mit Zersetzung
B. Positivtest für Ascorbinsäure/Farbreaktion
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,4 % nach 3stündigem Trocknen unter verringertem Druck
auf Kieselsäuregel
Sulfatasche Höchstens 0,03 %
Spezifische Drehung α½/C13825
D− 16,5 ° bis − 18,0 ° (10 % (Gewicht/V olumen) wäßrige Lösung)
Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10 %igen
Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die
Lösung klar bleiben
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 316 NATRIUMISOASCORBATSynonyme Natriumerythorbat
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumisoascorbat
Natrium-D-IsoascorbinsäureNatriumsalz von 2,3-Didehydro-D-erytho-hexon-1,4-lacton
3-Keto-D-gulofurano-lacton-natriumenolatmonohydrat
EINECS 228-973-9
Chemische Formel C
6H7O6Na.H2O
Molekulargewicht 216,13
Gehalt Mindestens 98 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-
Exsikkator über Schwefelsäure, ausgedrückt als Monohydrat
Beschreibung Weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich; schwer löslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure/Farbre-
aktion
C. Positive Prüfung auf Natrium!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 38
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,25 % nach 24stündigem Trocknen in einem Vakuum-
Exsikkator über Schwefelsäure
Spezifische Drehung α½/C13825
D+ 95° bis + 98° (10 % (Gewicht/V olumen) wäßrige Lösung)
pH-Wert einer 10%igen wäßrigen Lösung 5,5 bis 8,0
Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen
Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte dieLösung klar bleiben
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)Synonyme BHA
Definition
Chemische Bezeichnung 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol
Mischung von 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydro-
xyanisol
EINECS 246-563-8
Chemische Formel C
11H16O2
Molekulargewicht 180,25
Gehalt Mindestens 98,5 % C 11H16O2und mindestens 85 % des 3-tert-Butyl-
4-hydroxyanisolisomers
Beschreibung Weiße oder schwach gelbliche Kristalle oder wachsartiges Pulver mit
leicht aromatischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Nicht wasserlöslich
B. Schmelzbereich Zwischen 48 °C und 55 °C
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %Spezifische Absorption E
1%
1c min Ethanol E1%
1c m(290 nm), mindestens 190 und höchstens 210
E1%
1c m(228 nm), mindestens 326 und höchstens 345
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 321 BUTYLHYDROXYTOLUOL (BHT)Synonyme BHT
Definition
Chemische Bezeichnung 2,6-Ditertiärbutyl-p-Kresol
4-Methyl-2,6-Ditertiärbutylphenol!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 39
EINECS 204-881-4
Chemische Formel C15H24O
Molekulargewicht 220,36
Gehalt Mindestens 99 %
Beschreibung Weißer kristalliner oder flockiger Feststoff, geruchlos oder mit
charakteristischem, leicht aromatischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Nicht löslich in Wasser und 1,2-Propan-diol; leicht löslich in EthanolB. Schmelzpunkt 70 °C
C. Maximale Extinktion Die Absorption zwischen 230 und 320 nm einer Schicht von 2 cm einer
Lösung von 1:100 000 in absolutem Ethanol hat nur ein Maximum bei278 nm
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,005 %
Verunreinigungen durch Phenole Höchstens 0,5 %Spezifische Absorption E
1%
1c min Ethanol E1%
1c m(278 nm), mindestens 81 und höchstens 88
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als PB) Höchstens 10 mg/kg
E 322 LECITHINE
Synonyme Phosphatide
Phospholipide
Definition Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phosphatiden, die
mittels physikalischer Verfahren aus tierischen oder pflanzlichen
Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie umfassen auch die hydrolisier-
ten Stoffe, die mit ungefährlichen und geeigneten Enzymen gewonnenwerden. Das Enderzeugnis darf keinerlei enzymatische Restaktivitätaufweisen
Die Lecithine dürfen in wäßrigem Medium mittels Wasserstoffperoxid
leicht gebleicht sein; diese Oxydation darf die Phosphatide der Lecithinechemisch nicht verändern
EINECS 232-307-2
Gehalt — Lecithine: mindestens 60 % in Aceton unlösliche Stoffe
— hydrolisierte Lecithine: mindestens 56 % in Aceton unlösliche
Stoffe
Beschreibung — Lecithine: braune Flüssigkeit oder zähe Halbflüssigkeit oder Pulver
— hydrolisierte Lecithine: hellbraune bis braune zähe Flüssigkeit oder
Paste
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Cholin, Phosphor- und
Fettsäuren
B. Test für hydrolisiertes Lecithin In einem 800-ml-Becher 500 ml Wasser (30 bis 35 °C) füllen; unter
ständigem Rühren langsam 50 ml der Probe hinzufügen. Beihydrolisiertem Lecithin ergibt sich eine homogene Emulsion. Bei nichthydrolisiertem Lecithin setzt sich eine Masse von etwa 50 g ab
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2,0 % nach 1stündigem Trocknen bei 105 °CIn Toluol unlösliche Stoffe Höchstens 0,3 %!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 40
Säurezahl — Lecithine: höchstens 35 mg Kaliumhydroxid pro Gramm
— hydrolisierte Lecithine: höchstens 45 mg Kaliumhydroxid pro
Gramm
Peroxidzahl Höchstens 10
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 325 NATRIUMLACTAT
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumlactat
Natrium-2-hydroxypropanoat
EINECS 200-772-0
Chemische Formel C
3H5NaO 3
Molekulargewicht 112,06 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung Farblose, durchsichtige Flüssigkeit
Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Positive Prüfung auf LactatB. Positive Prüfung auf Kalium
Reinheit
Säuregehalt Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, ausgedrückt in MilchsäurepH-Wert einer 20 %igen wäßrigen Lösung 6,5 bis 7,5
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
E 326 KALIUMLACTAT
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumlactat
Kalium-2-hydroxypropanoat
EINECS 213-631-3
Chemische Formel C
3H5O3K
Molekulargewicht 128,17 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung Leicht zähe, klare Flüssigkeit
Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 41
Merkmale
A. Glühen Kaliumlactatlösung zu Asche verglühen. Die Asche ist alkalisch und
schäumt beim Hinzufügen von Säure auf
B. Farbreaktion 2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml einer 1%igen Lösung von Katechin in
Schwefelsäure geben; im Kontaktbereich ist eine tiefrote Färbungfestzustellen
C. Positive Prüfungen auf Kalium und auf Lactat
Reinheit
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgAcidität 1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml Wasser auflösen, 3 Tropfen Phenol-
phthalein hinzufügen und mit 0,1 Natriumhydroxid titrieren. Es sollten
nicht mehr als 0,2 ml erforderlich sein
Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
E 327 CALCIUMLACTAT
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumdilactat
CalciumdilactathydratCalciumsalz der 2-Hydroxypropansäure
EINECS 212-406-7
Chemische Formel (C
3H5O2)2Ca.nH2O (n = 0 bis 5)
Molekulargewicht 218,22 (Trockensubstanz)
Gehalt Mindestens 98 % (Trockensubstanz)
Beschreibung Fast geruchloses, weißes kristallines Pulver oder Granulat
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Calcium und auf
Lactat
B. Löslichkeit Wasserlöslich, praktisch nicht löslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 120 °C
— wasserfrei: höchstens 3 %
— mit 1 Wassermolekül: höchstens 8 %
— mit 3 Wassermolekülen: höchstens 20 %— mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens 27 %
Acidität Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, als MilchsäureFluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor
pH-Wert einer 5%igen Lösung 6,0 bis 8,0
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgReduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 42
E 330 CITRONENSÄURE
Definition
Chemische Bezeichnung Zitronensäure
2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylsäure
EINECS 201-069-1
Chemische Formel a) C 6H8O7(wasserfrei)
b) C 6H8O7.H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht a) 192,13 (wasserfrei)
b) 210,15 (Monohydrat)
Gehalt Citronensäure (oder Zitronensäure) kann wasserfrei sein oder ein
Wassermolekül enthalten. Citronensäure enthält mindestens 99,5 %C
6H8O7, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes oder farbloses, geruchloses, kristallines Pulver mit sehr saurem
Geschmack. Das Monohydrat verwittert in trockener Luft
Merkmale
A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich, leicht löslich in Ethanol, löslich in Ether
Reinheit
Wassergehalt Wasse rfreie Zitronensäure enthält höchstens 0,5 % Wasser; das
Monohydrat enthält höchstens 8,5 % Wasser (Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
Arsen Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kgOxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in OxalsäureLeicht carbonisierbare Stoffe 1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml mindestens 98 %iger Schwefelsäure im
Dunkeln im Wasserbad bei 90 °C eine Stunde lang erhitzen; es darf
höchstens eine schwachbraune Färbung entstehen (VergleichsflüssigkeitK)
E 331 (i) MONONATRIUMCITRATSynonyme Einbasisches Natriumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Mononatriumcitrat
Mononatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Chemische Formel a) C
6H7O7Na (wasserfrei)
b) C 6H7O7Na.H2O (Monohydrat)
Molekulargewicht a) 214,11 (wasserfrei)
b) 232,23 (Monohydrat)
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Nat-
rium!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 43
Reinheit
Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 °C
— wasserfrei: höchstens 1 %
— Monohydrat: höchstens 8,8 %
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,5 bis 3,8
Arsen Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 331 (ii) DINATRIUMCITRATSynonyme Zweibasisches Natriumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriumcitrat
Dinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäureDinatriumsalz der Zitronensäure mit 1,5 Wassermolekülen
EINECS 205-623-3
Chemische Formel CH
6O7Na2.1,5H2O
Molekulargewicht 263,11
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Nat-
rium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 13 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in OxalsäurepH-Wert einer 1%igen wäßrigen Lösung 4,9 bis 5,2
Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 331 (iii) TRINATRIUMCITRAT
Synonyme Dreibasisches Natriumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Trinatriumcitrat
Trinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Trinatriumsalz der Zitronensäure, wasserfrei, als Dihydrat oder als
Pentahydrat
EINECS 200-675-3!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 44
Chemische Formel Wasserfrei: C 6H5O7Na3
Hydrate: C 6H5O7Na3.nH2O (n = 2 oder 5)
Molekulargewicht 258,07 (Wasserfrei)
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Nat-
rium
Reinheit
Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 °C
— wasserfrei: höchstens 1 %— Dihydrat: höchstens 13,5 %
— Pentahydrat: höchstens 30,3 %
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in OxalsäurepH-Wert einer 5%igen wäßrigen Lösung 7,5 bis 9,0
Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 332 (i) MONOKALIUMCITRA T
Synonyme Einbasisches Kaliumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Monokaliumcitrat
Monokaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Wasserfreies Monokaliumsalz der Zitronensäure
EINECS 212-753-4
Chemische Formel C
6H7O7K
Molekulargewicht 230,21
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchsichtige Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1 %, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,5 bis 3,8Arsen Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 45
E 332 (ii) TRIKALIUMCITRAT
Synonyme Dreibasisches Kaliumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Trikaliumcitrat
Trikaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäureTrikaliumsalzmonohydrat der Zitronensäure
EINECS 212-755-5
Chemische Formel C
6H5O7K3.H2O
Molekulargewicht 324,42
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchsichtige Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Kalium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 6 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
pH-Wert einer 5 %igen wäßrigen Lösung 7,5 bis 9,0Arsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 333 (i) MONOCALCIUMCITRATSynonyme Einbasisches Calciumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Monocalciumcitrat
Monocalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Monocalciumsalzmonohydrat der Zitronensäure
Chemische Formel (C
6H7O7)2Ca.H2O
Molekulargewicht 440,32
Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Feines weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Cal-
cium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäurepH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,2 bis 3,5
Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor
Arsen Höchstens 1 mg/kgBlei Höchstens 1 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 46
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur
Bildung vereinzelter Bläschen führen
E 333 (ii) DICALCIUMCITRATSynonyme Zweibasisches Calciumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Dicalciumcitrat
Dicalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäureDicalciumsalztrihydrat der Zitronensäure
Chemische Formel (C
6H7O7)2Ca2.3H2O
Molekulargewicht 530,42
Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Feines weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Cal-
cium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als FluorArsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur
Bildung vereinzelter Bläschen führen
E 333 (iii) TRICALCIUMCITRAT
Synonyme Dreibasisches Calciumcitrat
Definition
Chemische Bezeichnung Tricalciumcitrat
Tricalciumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
Tricalciumsalztetrahydrat der Zitronensäure
EINECS 212-391-7
Chemische Formel (C
6H6O7)2Ca3.4H2O
Molekulargewicht 570,51
Gehalt Mindestens 97,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Feines weißes Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Cal-
cium!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 47
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 14 % nach vierstündiger Trocknung bei 180 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als FluorArsen Höchstens 1 mg/kg
Blei Höchstens 1 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur
Bildung vereinzelter Bläschen führen
E 334 L(+)-WEINSÄURE
Synonyme Weinsäure
Definition
Chemische Bezeichnung L-2,3-Dihydroxybernsteinsäure
d-α,/betatwo-Dihydroxybernsteinsäure
EINECS 201-766-0
Chemische Formel C
4H6O6
Molekulargewicht 150,09
Gehalt Mindestens 99,5 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Farbloses, lichtdurchlässiges oder weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Schmelzbereich 168 bis 170 °CB. Positive Prüfung auf Tartrat
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 %, bestimmt durch dreistündige Trocknung über P
2O5
Sulfatasche Höchstens 1 000 mg/kg nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
spezifische optische Drehung α½/C13820
D+ 11,5 ° bis + 13,5 ° (20 % Gewicht/V olumen wäßrige Lösung)
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
E 335 (i) MONONATRIUMTARTRAT
Synonyme Mononatriumsalz der L(+)-Weinsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Mononatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybernsteinsäure
Mononatriumsalzmonohydrat der L(+)-Weinsäure
Chemische Formel C
4H5O6Na.H2O
Molekulargewicht 194,05
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 48
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf
Natrium
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 335 (ii) DINATRIUMTARTRAT
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatrium-L-tartrat
Dinatrium(+)-tartrat
Dinatriumsalz der (+)-2,3-DihydroxybutandicaarbonsäureDinatriumsalzdihydrat der L(+)-Weinsäure
EINECS 212-773-3
Chemische Formel C
4H4O6Na2.2H2O
Molekulargewicht 230,8
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf
Natrium
B. Löslichkeit 1 g ist in 3 ml Wasser nicht löslich; nicht löslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 17 % nach vierstündiger Trocknung bei 150 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
pH-Wert einer 1%igen wäßrigen Lösung 7,0 bis 7,5Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 336 (i) MONOKALIUMTARTRATSynonyme Monobasisches Kaliumtartrat
Weinstein
Definition
Chemische Bezeichnung Wasserfreies Monokaliumsalz der L(+)-Weinsäure
Monokaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure
Chemische Formel C
4H5O6K
Molekulargewicht 188,16
Gehalt Mindestens 98 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 49
Beschreibung Weißes kristallines oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf
Kalium
B. Schmelzpunkt 230 °C
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 3,4Trocknungsverlust Höchstens 1 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °COxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 336 (ii) DIKALIUMTARTRAT
Definition
Chemische Bezeichnung Dikaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure
Dikaliumsalz mit
1⁄2Wassermolekül der L(+)-Weinsäure
EINECS 213-067-82
Chemische Formel C4H4O6K2.1⁄2H2O
Molekulargewicht 235,2
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Weißes kristallines oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat und auf
Kalium
B. Schmelzbereich Bei 230 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 4 % nach vierstündiger Trocknung bei 150 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäurepH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 7,0 bis 9,0
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 337 KALIUMNATRIUMTARTRAT
Synonyme L(+)-Kaliumnatriumtartrat
RochellesalzSeignettesalz
Natriumkalium-L(+)-tartrat
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumnatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure
L(+)-Kaliumnatriumtartrat!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 50
EINECS 206-156-8
Chemische Formel C4H4O6KNa.4H2O
Molekulargewicht 282,23
Gehalt Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes kristallines Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Tartrat, Kalium und
Natrium
b. Löslichkeit 1 g ist in 1 ml Wasser löslich, nicht löslich in Ethanol
C. Schmelzbereich 70 bis 80 °C
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 26,0 % und mindestens 21,0 % nach dreistündiger Trocknung
bei 150 °C
Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als OxalsäurepH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 6,5 bis 8,5
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 338 PHOSPHORSÄURESynonyme Orthophosphorsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Phosphorsäure
EINECS 231-633-2
Chemische Formel H
3PO4
Molekulargewicht 98,00
Gehalt Mindestens 71 % und höchstens 83 %, berechnet auf Trockensub-
stanzbasis
Beschreibung Klare, farblose, zähe Flüssigkeit
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Säure und auf Phos-
phat
Reinheit
Flüchtige Säuren Höchstens 10 mg/kg (als Essigsäure)Chloride Höchstens 200 mg/kg (als Chlor)
Nitrate Höchstens 5 mg/kg (als NaNO
3)
Sulfate Höchstens 1 500 mg/kg (als CaSO 4)
Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 51
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 339 (i) MONONATRIUMPHOSPHAT
Synonyme Mononatriummonophosphat
Saures MononatriummonophosphatMononatriumorthophosphat
Einbasisches Natriumphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Natriumdihydrogenmonophosphat
EINECS 231-449-2
Chemische Formel Wasserfrei: NaH
2PO4
Monohydrat: NaH 2PO4.H2O
Dihydrat: NaH 2PO4.2H2O
Molekulargewicht Wasserfrei: 119,98
Monohydrat: 138,00
Dihydrat: 156,01
Gehalt Mindestens 97 % NaH 2PO4nach einstündigem Trocknen bei 60 °C und
darauffolgendem vierstündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Weiße(s), geruchlose(s), leicht zerfließende(s) Pulver, Kristalle oder
Körner
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Natrium und auf
Phosphat
B. Löslichkeit Leicht löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol, Ether und ChloroformC. P
2O5-Gehalt 58 % bis 60 %
Reinheit
Trocknungsverlust Nach einstündigem Trocknen bei 60 °C und darauffolgendem vier-
stündigem Trocknen bei 105 °C:
Wasserfreies
Salz:höchstens 2 %
Monohydrat: höchstens 15 %
Dihydrat: höchstens 25 %
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 % auf Trockensubstanzbasis
Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)pH-Wert einer 1%igen wäßrigen Lösung 4,1 bis 5,0
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 339 (ii) DINATRIUMPHOSPHAT
Synonyme Dinatriummonophosphat
Saures DinatriumphosphatDinatriumorthophosphat
Sekundäres Natriumphosphat!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 52
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriumhydrogenmonophosphat
Dinatriumhydrogenorthophosphat
EINECS 231-448-7
Chemische Formel Wasserfrei: Na 2HPO 4
Hydrat: Na 2HPO 4.nH2O (n = 2, 7 oder 12)
Molekulargewicht 141,98 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 98 % Na 2HPO 4nach dreistündigem Trocknen bei 40 °C und
darauffolgendem fünfstündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Wasserfrei: weißes, hygroskopisches, geruchloses Pulver
Erhältliche
Hydrate:
Dihydrat: weißes, kristallines, geruchloses PulverHeptahydrat: weiß; geruchlose(s), verwitternde(s) Kristalle oder
körniges Pulver
Dodecahydrat: weißes, geruchloses, verwitterndes Pulver oder Kri-
stalle
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Natrium und auf
Phosphat
B. Löslichkeit Leicht löslich in Wasser; nicht löslich in EthanolC. P
2O5-Gehalt 49 % bis 51 % (wasserfrei)
Reinheit
Trocknungsverlust Nach dreistündigem Trocknen bei 40 °C und darauffolgendem fünf-
stündigem Trocknen bei 105 °C:
Wasserfrei: höchstens 5 %
Dihydrat: höchstens 22 %
Heptahydrat: höchstens 50 %Dodecahydrat: höchstens 61 %
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 % auf Trockensubstanzbasis
Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)pH-Wert einer 1%igen wäßrigen Lösung 8,4 bis 9,6
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 339 (iii) — TRINATRIUMPHOSPHAT
Synonyme Trinatriumorthophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Trinatriummonophosphat
Trinatriumphosphat
Trinatriumorthophosphat
EINECS 231-509-8!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 53
Chemische Formel Wasserfrei: Na 3PO4
Hydrat: Na 3PO4.nH2O (n = 0,5, 1 oder 12)
Molekulargewicht 163,94 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 97 % Na 3PO4im wasserfreien Natriumphosphat sowie im
Hemi- und Monohydrat auf Trockensubstanzbasis. Natriumphosphatdo-decahydrat enthält mindestens 92 % Na
3PO4(nach dem Glühen)
Beschreibung Weiße, geruchlose Kristalle, Körner oder kristallines Pulver. Folgende
Hydrate sind erhältlich: Hemi-, Mono-, Hexa-, Octa-, Deca- undDodecahydrate. Das Dodecahydrat enthält
1⁄4Natriumhydroxydmolekül
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Natrium und auf
Phosphat
B. Löslichkeit Leicht löslich in Wasser; nicht löslich in EthanolC. P
2O5-Gehalt 40,5 % bis 43,5 % (wasserfrei)
Reinheit
Glühverlust Nach zweistündigem Trocknen bei 120 °C und darauffolgendem
30minütigem Glühen bei 800 °C sind folgende Gewichtsverlustefestzustellen:
Wasserfrei: höchstens 2 %
Monohydrat: höchstens 11 %Dodecahydrat: 45 bis 58 %
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 % auf Trockensubstanzbasis
Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 11,5 bis 12,5
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 340 (i) MONOKALIUMPHOSPHAT
Synonyme Monobasisches Kaliumphosphat
KaliumorthophosphatMonokaliummonophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumdihydrogenphosphat
MonokaliumdihydrogenorthophosphatMonokaliumdihydrogenmonophosphat
EINECS 231-913-4
Chemische Formel KH
2PO4
Molekulargewicht 136,09
Gehalt Mindestens 98 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Farblose, geruchlose Kristalle oder weißes körniges oder kristallines
Pulver (hygroskopisch)
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Kalium und auf
Phosphat!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 54
B. Löslichkeit Leicht löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol
C. P 2O5-Gehalt 51 % bis 53 %
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °CWasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 % auf Trockensubstanzbasis
Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 4,2 bis 4,8Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 340 (ii) DIKALIUMPHOSPHATSynonyme Zweibasisches Kaliumphosphat
Dikaliumorthophosphat
Dikaliummonophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dikaliumhydrogenmonophosphat
Dikaliumhydrogenphosphat
Dikaliumhydrogenorthophosphat
EINECS 231-834-5
Chemische Formel K
2HPO 4
Molekulargewicht 174,18
Gehalt Mindestens 98 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung Farblose oder weiße Masse, Kristalle oder körniges Pulver (zerfließend)
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Kalium und auf
Phosphat
B. Löslichkeit Leicht löslich in Wasser; nicht löslich in EthanolC. P
2O5-Gehalt 40,3 % bis 41,5 %
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 2 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °CWasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 % auf Trockensubstanzbasis
Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
pH-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 8,7 bis 9,4Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 340 (iii) TRIKALIUMPHOSPHATSynonyme Dreibasisches Kaliumphosphat
Trikaliumorthophosphat
Trikaliummonophosphat!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 55
Definition
Chemische Bezeichnung Trikaliumphosphat
TrikaliummonophosphatTrikaliumorthophosphat
EINECS 231-907-1
Chemische Formel Wasserfrei: K
3HPO 4
Hydrate: K 3HPO 4.nH2O (n = 1 oder 3)
Molekulargewicht 212,27 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 97 % nach dem Glühen
Beschreibung Farblose oder weiße, geruchlose, hygroskopische Kristalle oder Körner.
U. a. sind folgende Hydrate erhältlich: Monohydrat und Trihydrat
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Kalium und Phosphat
B. Löslichkeit Leicht löslich in Wasser; nicht löslich in EthanolC. P
2O5-Gehalt 30,5 % bis 33 % (wasserfrei, nach dem Glühen)
Reinheit
Glühverlust Wasserfrei: höchstens 3 %, Hydrate: höchstens 23 %, nach einstündigem
Trocknen bei 105 °C und darauffolgendem 30minütigem Glühen bei800 °C ± 25 °C
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 % auf Trockensubstanzbasis
Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
ph-Wert einer 1 %igen wäßrigen Lösung 11,5 bis 12,3Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 341 (i) MONOCALCIUMPHOSPHATSynonyme Monocalciumorthophosphat
Monobasisches Calciumphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumdihydrogenphosphat
EINECS 231-837-1
Chemische Formel Wasserfrei: Ca(H
2PO4)2
Monohydrat: Ca(H 2PO4)2.H2O
Molekulargewicht Wasserfrei: 234,05
Monohydrat: 252,08
Gehalt Mindestens 95 % auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung Körniges Pulver, weiße, zerfließende Kristalle oder Körner
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Calcium und auf
Phosphat
B. P 2O5-Gehalt 55,5 % bis 61,1 % (wasserfrei)!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 56
C. CaO-Gehalt 23 % bis 27,5 % (wasserfrei)
19 % bis 24,8 % (Monohydrat)
Reinheit
Trocknungsverlust Mindestens 14 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C (wasserfrei)
Höchstens 17,5 % nach einstündigem Trocknen bei 60 °C und
darauffolgendem vierstündigem Trocknen bei 105 °C (Monohydrat)
Glühverlust Höchstens 17,5 % nach 30minütigem Glühen bei 800 °C ± 25 °C
(wasserfrei)
Höchstens 25 % nach einstündigem Trocknen bei 105 °C und
darauffolgendem 30minütigem Glühen bei 800 °C ± 25 °C (Mono-hydrat)
Fluoride Höchstens 30 mg/kg (als Fluor)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 341 (ii) DICALCIUMPHOSPHATSynonyme Dicalciumorthophosphat
Zweibasisches Calciumphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciummonohydrogenphosphat
Calciumhydrogenorthophosphat
Sekundäres Calciumphosphat
EINECS 231-826-1
Chemische Formel Wasserfrei: CaHPO
4
Monohydrat: CaHPO 4.2H2O
Molekulargewicht Wasserfrei: 136,06
Dihydrat: 172,09
Gehalt Mindestens 98 % und höchstens den Gegenwert von 102 %
CAHPO 4nach dreistündigem Trocknen bei 200 °C
Beschreibung Weiße Kristalle oder Körner, körniges Pulver oder Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Calcium und auf
Phosphat
B. Löslichkeit Schwer löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol
C. P 2O5-Gehalt 50 % bis 52,5 % (wasserfrei)
Reinheit
Glühverlust Höchstens 8,5 % (wasserfrei) und 26,5 % (Dihydrat) nach 30minütigem
Glühen bei 800 °C ± 25 °C
Fluoride Höchstens 50 mg/kgArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg!
B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 57
E 341 (iii) TRICALCIUMPHOSPHAT
Synonyme Calciumorthophosphat
Dreibasisches CalciumphosphatCalciumhydroxyphosphatCalciumhydroxylapatit
Definition
Chemische Bezeichnung Tricalciummonophosphat
EINECS 231-840-8
Chemische Formel Ca
3(PO 4)2
Molekulargewicht 310,17
Gehalt Mindestens 90 % (nach dem Glühen)
Beschreibung Weißes, geruch- und geschmackloses, luftbeständiges Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfungen auf Calcium und auf
Phosphat
B. Löslichkeit Praktisch unlöslich in Wasser, nicht löslich in Ethanol, löslich in
verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure
C. P 2O5-Gehalt 38,5 % bis 48 % (wasserfrei)
Reinheit
Glühverlust Höchstens 8 % nach 30minütigem Glühen bei 800 °C ± 25 °C (bei
Massekonstanz)
Fluoride Höchstens 50 mg/kg (als Fluor)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 385 CALCIUMDINATRIUMETHYLENDIAMINTETRAACETAT
Synonyme Calciumdinatrium-EDTA
Calciumdinatriumedetat
Definition
Chemische Bezeichnung N,N’-1,2-Ethandiylbis [N-(carboxymethyl)-glycinat] [(4-)-O,O ’,O
N,ON]-
calciat(2)-Dinatrium)
Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat
Calciumdinatrium(ethylendinitrilo)-tetraacetat
EINECS 200-529-9
Chemische Formel C10H12O8CaN 2Na2.2H2O
Molekulargewicht 410,31
Gehalt Nicht weniger als 97 % bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weiße, geruchlose, kristalline Granulate bzw. weißes bis fast weißes
Pulver, leicht hygroskopisch
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Natrium und auf Cal-
cium
B. Chelatbildung in Gegenwart von Metallionen!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 58
C. pH einer 1prozentigen Lösung: 6,5 bis 7,5
Reinheit
Wassergehalt Zwischen 5 und 13 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Arsen Nicht mehr als 3 mg/kgBlei Nicht mehr als 5 mg/kg
Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden.
E 400 ALGINSÄUREDefinition Lineares Glukuronoglykan, das hauptsächlich aus beta-(1-4)-verbunde-
nen D-Mannuronsäure- und alpha-(1-4)-verbundenen L-Guluronsäure-einheiten in Pyranosering-Form besteht. Hydrophiles kolloidales Kohle-
hydrat, das unter Verwendung von verdünntem Alkali aus verschiedenen
natürlich vorkommenden Braunalgenarten (Phaeophyceae) extrahiertwird
Einecs 232-680-1
Chemische Formel (C
6H8O6)n
Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 23 % Kohlendioxid (CO 2),
entsprechend 91 % bis 104,5 % Alginsäure (C 6H8O6)n(Äquivalentge-
wicht 200), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Alginsäure kommt in faseriger, grob- und feinkörniger und in pulveriger
Form vor. Weißes bis gelblich-braunes, praktisch geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich, in Natriumcarbo-
nat-, Natriumhydroxid- und Trinatriumphosphat-Lösungen schwerlöslich
B. Calciumchlorid-Fällungstext Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung ein
Fünftel ihres V olumens einer 2,5 %igen Calciumchloridlösung hin-zufügen. Es bildet sich ein umfangreicher, gallertartiger Niederschlag.
Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden werden von Gummi
arabicum, Natriumcarboxymethylcellulose, Carboxymethylstärke, Car-rageen, Gelatine, Ghattigummi, Karayagummi, Johannisbrotkernmehl,Methylcellulose und Tragantgummi
C. Ammoniumsulfat-Fällungstest Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung die
Hälfte ihres V olumens einer gesättigten Ammoniumsulfatlösung hin-
zufügen. Es bildet sich kein Niederschlag. Durch diese Prüfung kannAlginsäure unterschieden werden von Agar-Agar, Natriumcarboxyme-thylcellulose, Carrageen, verseiftem Pektin, Gelatine, Johannisbrotkern-mehl, Methylcellulose und Stärke
D. Farbreaktion 0,01 g der Probe durch Schütteln mit 0,15 ml 0,1 n Natriumhydroxid
möglichst vollständig lösen, 1 ml saure Eisen(III)-Sulfat-Lösunghinzufügen. Innerhalb von 5 min entwickelt sich eine kirschroteFärbung, die sich schließlich in intensives Purpurrot verändert
Reinheit
pH-Wert einer 3 %igen Suspension Zwischen 2,0 und 3,5
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)Sulfatasche Nicht mehr als 8 %, bezogen auf die Trockenmasse
1 M Natriumhydroxidlösung wasserunlösliche
BestandteileNicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse
Arsen Höchstens 3 mg/kg!
B
!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 59
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 401 NATRIUMALGINATDefinition
Chemische Bezeichnung Natriumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H7NaO 6)n
Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid,
entsprechend 90,8 % bis 106,0 % Natriumalginat (Äquivalentgewicht
222), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges
Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Natrium und Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)
Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 402 KALIUMALGINATDefinition
Chemische Bezeichnung Kaliumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H7KO 6)n
Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 % Kohlendioxid,
entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kaliumalginat (Äquivalentgewicht
238), bezogen auf die Trockensubstanz!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 60
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges
Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Kalium und Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)
Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die TrockenmasseArsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 403 AMMONIUMALGINAT
Definition
Chemische Bezeichnung Ammoniumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C
6H11NO 6)n
Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid,
entsprechend 88,7 % bis 103,6 % Ammoniumalginat (Äquivalentge-wicht 217), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Ammonium und Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)
Sulfatasche Höchstens 7 % bezogen auf die Trockensubstanz
Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die TrockenmasseArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 61
E 404 CALCIUMALGINAT
Synonyme Alginat-Calciumsalz
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumsalz der Alginsäure
Chemische Formel (C6H7Ca1/2O6)n
Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid,
entsprechend 89,6 % bis 104,5 % Calciumalginat (Äquivalentgewicht219), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges
Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std.)Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro GrammHefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 405 PROPYLENGL YKOL-ALGINATSynonyme Hydroxypropyl-Alginat
Propylenglykolester der Alginsäure
Definition
Chemische Bezeichnung Propylenglykolester der Alginsäure; die Zusammensetzung schwankt je
nach Veresterungsgrad und Anteil der freien und neutralisiertenCarboxylgruppen im Molekül
Chemische Formel (C
9H14O7)n
Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
Gehalt Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 20 % Kohlendioxid (CO 2),
bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelblich-braunes faseriges oder körniges
Pulver
Merkmale
A. Nach der Hydrolyse Positivtest für Propylen-
glykol und Alginsäure
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % (bei 105 °C über 4 Std.)Gesamt-Propylenglykolgehalt Zwischen 15 % und 45 %!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 62
Gehalt an freiem Propylenglykol Höchstens 15 %
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockenmasse
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 406 AGAR-AGARSynonyme Agar
Japanisches Agar-Agar
Bengalische, ceylonesische, chinesische oder japanische Hausenblase
Layor Carang
Definition
Chemische Bezeichnung Agar-Agar ist ein hydrophiles kolloidales Polysaccharid, das haupt-
sächlich aus D-Galaktoseeinheiten besteht. Bei ungefähr jeder zehntenD-Galaktopyranoseeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit Schwe-felsäure verestert, die durch Calcium, Magnesium, Kalium oder Natriumneutralisiert ist. Agar-Agar wird aus bestimmten natürlich vorkom-
menden Meeresalgen der Familien Gelidiaceae und Sphaerococcaceae
und verwandten Rotalgen (Klasse Rhodophyceae) gewonnen
Einecs 232-658-1
Gehalt Die Schwellen-Gelkonzentration sollte höchstens 0,25 % betragen
Beschreibung Agar-Agar ist geruchlos oder hat einen schwachen charakteristischen
Geruch. Ungemahlenes Agar-Agar kommt normalerweise in Bündelnaus dünnen, häutigen, verklebten Streifen oder in geschnittener, flok-kiger oder körniger Form vor. Es kann leicht gelblich-orangefarben,gelblich-grau bis hellgelb oder farblos sein. Es ist zäh in feuchtem undspröde in trockenem Zustand. Agar-Agar-Pulver ist weiß bis gelblich-
weiß oder hellgelb. Wird Agar-Agar in Wasser unter dem Mikroskop
betrachtet, erscheint es körnig und leicht faserig. Es können Bruchstückevon Schwammnadeln und einige Kieselalgenschalen anwesend sein. InChloralhydratlösung erscheint das Agar-Agar-Pulver durchsichtiger alsin Wasser, ferner mehr oder weniger körnig, gestreift und eckig, und esenthält gelegentlich Kieselalgenschalen. Die Stärke des Gels kann durchZusatz von Dextrose und Maltodextrinen oder Saccharose standardisiert
werden
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser, löslich in kochendem Wasser
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 22 % (bei 105 °C über 5 Std.)Asche Höchstens 6,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach Glühen bei
550 °C
In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche Asche Höchstens 0,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach Glühen bei
550 °C
Unlösliche Bestandteile (in heißem Wasser) Höchstens 1,0 %Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der
Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung
auf)!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 63
Gelatine und andere Proteine Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser lösen und auf
etwa 50 °C abkühlen lassen. 5 ml Trinitrophenol-Lösung zu 5 ml dieserLösung hinzufügen (1 g wasserfreies Trinitrophenol auf 100 ml heißes
Wasser). Innerhalb von 10 Minuten tritt keine Trübung ein
Wasseraufnahme 5 g Agar-Agar in einem 100-ml-Meßzylinder geben, bis zur Marke mit
Wasser auffüllen, vermischen und bei ungefähr 25 °C 24 Stunden stehenlassen. Den Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben, dasWasser in einen zweiten 100-ml-Meßzylinder abtropfen lassen. Dabei
laufen nicht mehr als 75 ml Wasser durch
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 407 CARRAGEENSynonyme Im Handel erhältliche Produkte werden unter unterschiedlichen Namen
verkauft, z. B. als:
Agar aus irischem Moos
Eucheuman (von Eucheuma spp.)
Iridophycan (von Irdidaea spp.)Hypnean (von Hypnea spp.)Furcellaran oder dänisches Agar-Agar (von Furcellaria fastigiata)
Carrageen (von Chondrus und Gigartina spp.)
Definition Carrageen wird durch wäßrige Extraktion aus natürlich vorkommenden
Algen der Familien Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae undFurcellariaceae der Klasse Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen. Beider Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder Iso-propanol als Fällmittel verwandt. Carrageen besteht hauptsächlich ausden Kalium-, Natrium-, Magnesium- und Calciumsalzen der Poly-
saccharid-Sulfatester, deren Hydrolyse Galaktose und 3,6-Anhydro-
galaktose ergibt. Carrageen darf nicht der Hydrolyse unterzogen nochsonstwie chemisch verändert werden
Einecs 232-524-2
Beschreibung Gelbliches bis farbloses, grobkörniges bis feines Pulver, praktisch
geruchlos
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose, Anhydrogalaktose
und Sulfat
Reinheit
Gehalt an Methanol, Ethanol und Isopropanol Einzeln oder zusammen höchstens 0,1 %Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei 75 °C Mindestens 5 mPa.s
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C über 4 Std.)
Sulfat Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 %, bezogen auf die
Trockensubstanz (als SO
4)
Asche Zwischen 15 % und 40 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach
Glühen bei 550 °C
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockensubstanz (unlöslich in 10 %iger
Salzsäure)
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockensubstanz (unlöslich in
Schwefelsäure von 1 V ol.-%)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 64
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro GrammE. coli In 5 g nicht nachweisbar
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 407a BEHANDELTE EUCHEUMA-ALGEN
Synonyme Die Erzeugnisse werden im Handel unter unterschiedlichen Bezeich-
nungen verkauft
Definition Behandelte Eucheuma-Algen werden durch Kaliumhydroxid-Behand-
lung der natürlich vorkommenden Algensorten Eucheuma cottonii undEucheuma spinosum aus der Klasse der Rhodophyceae (Rotalgen)gewonnen, um die Verunreinigungen zu beseitigen; das Endprodukt wirddurch Waschen mit Süßwasser und Trocknen hergestellt. Eine weitere
Reinigung kann durch Waschen mit Methanol, Ethanol oder 2-Propanol
und anschließendes Trocknen vorgenommen werden. Das Produktbesteht im wesentlichen aus den Kaliumsalzen von Polysaccharidsulfate-stern, aus denen durch Hydrolyse Galactose und 3,6-Anhydrogalactosegewonnen werden. Natrium-, Calcium- und Magnesiumsalze vonPolysaccharidsulfatestern fallen in geringeren Mengen an. Das Produkt
enthält ferner bis zu 15 % Algencellulose. Das Carrageen in behandelten
Eucheuma-Algen darf nicht hydrolisiert oder in anderer Form chemischabgebaut werden
Beschreibung gelbbraunes bis gelbliches, grobes bis feines, praktisch geruchloses
Pulver
Merkmale
A. Positive Prüfung auf Galactose, Anhydroga-
lactose und Sulfat
B. Löslichkeit in Wasser entsteht eine trübe, zähe Suspension, unlöslich in Ethanol
Reinheit
Gehalt an Methanol, Ethanol, 2-Propanol Höchstens 0,1 %, einzeln oder in KombinationenViskosität einer 1,5 %igen Lösung bei 75 °C Mindestens 5 mPa.s
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (105 °C, 4 Std.)
Sulfat Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf die Trockenmasse
(als SO
4)
Asche Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf die Trockenmasse
(bei 550 °C)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlöslich in 10 %iger
Salzsäure)
Säureunlösliche Stoffe Mindestens 8 % und höchstens 15 %, bezogen auf die Trockenmasse
(unlöslich in 1 %(V/V)iger Schwefelsäure)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
Hefe und Schimmel Höchstens 300 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbar!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 65
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 410 JOHANNISBROTKERNMEHLSynonyme Carobin
Karobbe
Definition Johannisbrotkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen des
natürlich vorkommenden Johannisbrotbaums, Ceratonia siliqua L. Taub.(Fam. Leguminosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalemPolysaccharid mit hohem Molekulargewicht, hauptsächlich zusammen-gesetzt aus Galaktopyranose- und Mannopyranoseeinheiten in glykosi-
discher Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden
können
Durchschnittliches Molekulargewicht 50 000—3 000 000Einecs 232-541-5
Gehalt Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
Beschreibung Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose und Mannose
B. Mikroskopische Prüfung Eine wenig gemahlene Probe in wäßriger Lösung mit 0,5 % Iod und 1 %
Kaliumiodid auf einen Glasträger geben und unter dem Mikroskopuntersuchen. Johannisbrotkernmehl enthält langgestreckte röhrenförmi-ge Zellen, die mehr oder weniger dicht gepackt sind. Die darin
enthaltenen braunen Körper weisen wesentlich unregelmäßigere Formen
auf als in Guarkernmehl. Guarkernmehl besteht aus engen Gruppenrunder bis birnenförmiger Zellen. Die darin enthaltenen Körper sind gelbbis braun
C. Löslichkeit Löslich in heißem Wasser, unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 5 Std.)Asche Höchstens 1,2 % nach Glühen bei 800 °C
Proteine (N mal 6,25) Höchstens 7 %
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 4 %Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der
Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung
auf)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle Höchstens 20 mg/kgEthanol und Isopropanol Einzeln oder zusammen höchstens 1 %
E 412 GUARKERNMEHLSynonyme Cyamopsis-Gummi
Guar-Mehl
Definition Guarkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen der natürlich
vorkommenden Guarbohne, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Fam.Leguminosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccha-
rid mit hohem Molekulargewicht, hauptsächlich zusammengesetzt aus
Galaktopyranose- und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer Bin-dung, die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden können!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 66
Einecs 232-536-0
Molekulargewicht 50 000—8 000 000
Gehalt Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
Beschreibung Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Galaktose und Mannose
B. Löslichkeit Löslich in kaltem Wasser
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 5 Std.)
Asche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 °CSäureunlösliche Bestandteile Höchstens 7 %
Proteine (N mal 6,25) Höchstens 10 %
Stärke Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der
Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbungauf)
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 413 TRAGANT
Synonyme Tragacanth
Traganth
Definition Tragantgummi ist eine getrocknete Gummiabsonderung, die aus
natürlich vorkommenden Astragalus gummifer Labillardière oder
anderen asiatischen Astragalusarten der Familie Leguminosae gewonnenwird. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohemMolekulargewicht (Galaktoarabanen und sauren Polysacchariden), beideren Hydrolyse Galakturonsäure, Galaktose, Arabinose, Xylose undFucose entstehen. Außerdem können kleine Mengen von Rhamnose und
Glukose auftreten, die aus Spuren von Stärke und/oder Cellulose
herrühren
Molekulargewicht Etwa 800 000
Einecs 232-252-5
Beschreibung Ungemahlenes Tragant kann in Form gewalzter, lamellierter, geradlini-
ger oder gebogener Teile oder spiralförmig gedrehter Stücke von 0,5 bis2,5 mm Stärke und bis zu 3 cm Länge vorliegen. Es ist von weißer bisblaßgelber Farbe, aber einige Stücke können eine rötliche Tönungaufweisen. Die Stücke fühlen sich hornig an und weisen einen kurzenBruch auf. Tragant ist geruchlos und hat einen faden, schleimigen
Geschmack. Tragant-Pulver ist weiß bis blaßgelb oder braunrosa/blaß-
braun
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g der Probe in 50 ml Wasser schwillt zu einem weichen, steifen,
schillernden Schleim; in Ethanol ist es unlöslich und es schwillt nicht in
60 % Gew./V ol. wäßrigem Ethanol
Reinheit
Negativtests für Karayagummi 1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen, bis sich Schleim bildet. 5 ml
Salzsäure hinzufügen, Mischung erneut 5 Minuten lang kochen. Es
entwickelt sich keine dauerhafte Rosa- oder Rotfärbung!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 67
Trocknungsverlust Höchstens 16 % (bei 105 °C über 5 Std.)
Asche (insgesamt) Höchstens 4 %
Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 %
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbarE. coli In 5 nicht nachweisbar
E 414 GUMMI ARABICUMSynonyme Akaziengummi
Definition Gummi arabicum ist eine getrocknete Gummiabsonderung, die aus
natürlich vorkommenden Acacia senegal (L) Willdenow oder eng
verwandten Acaciaarten der Familie Leguminosae gewonnen wird. Es
besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewichtund deren Calcium-, Kalium- und Magnesiumsalzen, bei derenHydrolyse Arabinose, Galaktose, Rahmnose und Glukuronsäure ent-stehen
Molekulargewicht Etwa 350 000
Einecs 232-519-5
Beschreibung Ungemahlenes Gummi arabicum tritt in Form weißer oder gelblich-
weißer runder Tropfen verschiedener Größe oder in eckigen Fragmentenauf; manchmal ist es mit dunkleren Fragmenten vermischt. Im Handel ist
es ferner (bei weißer bis gelblich-weißer Farbe) in Form von Flocken,
Körnchen oder Pulver oder in sprühgetrockneter Form erhältlich
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g löst sich in 2 ml kalten Wassers und bildet eine leichtflüssige Lösung,
die gegenüber Lackmus sauer ist; in Ethanol ist es unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 17 % (bei 105 °C über 5 Std.) für die körnige und höchstens
10 % (bei 105 °C über 4 Std.) für die sprühgetrocknete Form
Asche (insgesamt) Höchstens 4 %
Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 %Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 1 %
Stärke oder Dextrin Eine 1:50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen. Zu 5 ml dieser
Lösung einen Tropfen Iodlösung hinzufügen. Es tritt eine bläuliche oderrötliche Färbung auf
Tannin 10 ml einer 1:50-Gummi-arabicum-Lösung ca. 0,1 ml Eisenchloridlö-
sung (9 g FeCl
3.6H 2O auf 100 ml mit Wasser aufgefüllt) hinzufügen. Es
tritt weder eine schwärzliche Färbung ein, noch bildet sich ein
schwärzlicher Niederschlag
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 68
Hydrolyseprodukte Weder Mannose noch Xylose oder Galakturonsäure (Nachweis durch
Chromatographie)
Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
E 415 XANTHANDefinition Polysaccharid-Gummi mit hohem Molekulargewicht, gewonnen durch
Fermentation von Kohlehydraten mit einer Reinkultur von natürlichvorkommenden Xanthomonas campestris, gereinigt mit Ethanol oderIsopropanol, getrocknet und gemahlen. Xanthan enthält D-Glucose undD-Mannose als vorherrschende Hexoseeinheiten zusammen mit D-Glu-kuronsäure und Brenztraubensäure. Wird als Natrium-, Kalium- oderCalciumsalz dargestellt. Seine Lösungen sind neutral
Molekulargewicht Etwa 1 000 000
Einecs 234-394-2
Gehalt Nicht weniger als 4,2 % und nicht mehr als 5 % CO
2, entsprechend 91 %
bis 108 % Xanthan, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Cremefarbiges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit In Wasser löslich. In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 21⁄2Std.)
Asche (insgesamt) Höchstens 16,0 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach vierstündi-
gem Trocknen bei 105 °C und Glühen bei 650 °C
Brenztraubensäure Mindestens 1,5 %Stickstoff Höchstens 1,5 %
Isopropanol Höchstens 500 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 10 000 Kolonien pro Gramm
Hefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro Gramm
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
Xantomonas campestris Keine lebensfähigen Zellen
E 416 KARAYA-GUMMI
Synonyme Karaya, Sterkulia-Gummi
Definition Karaya-Gummi ist ein getrocknetes Exsudat von Stämmen und Ästen
natürlich vorkommender Varietäten von Sterculia urens Roxburgh undanderer Arten der Gattung Sterculia (Familie der Sterculiceae) oder vonCochlospermum gossypium A.P . De Candolle oder anderen Cochlosper-mum-Arten (Fam. Bixaceae). Er besteht hauptsächlich aus acetyliertenPolysacchariden mit hohem Molekulargewicht, bei deren Hydrolyse
Galactose, Rhamnose und Galacturonsäure sowie — in kleineren
Mengen — Glucuronsäure entsteht!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 69
Einecs 232-539-4
Beschreibung Karaya-Gummi bildet Tropfen unterschiedlicher Größe und kommt in
unregelmäßigen Bruchstücken mit charakteristischem halbkristallinem
Aussehen vor. Die Farbskala reicht von einem durchsichtigen, horn-ähnlich aussehenden Blaßgelb bis Rosabraun. Karaya-Gummi inPulverform ist hellgrau bis rosabraun. Der Gummi hat einen cha-rakteristischen Essigsäuregeruch
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in EthanolB. Quellung in Ethanollösung Karaya-Gummi quillt im Unterschied zu anderen Gummiarten in einer
60 %igen Ethanollösung
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 20 % (105 °C, 5 Std.)Asche insgesamt Höchstens 8 %
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %
Säureunlösliche Stoffe Höchstens 3 %Flüchtige Säuren Mindestens 10 % (z. B. Essigsäure)
Stärke Nicht nachweisbar
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E. coli In 5 g nicht nachweisbar
E 417 TARAGUMMI
Synonyme Tarakernmehl, Tara
Definition Taragummi wird durch Mahlen des Endosperms des Samens der
natürlich vorkommenden Sorten von Caesalpinia spinosa (Familie derLeguminosae) gewonnen. Er besteht hauptsächlich aus Polysaccharidenmit hohem Molekulargewicht, im wesentlichen Galactomannan. Haupt-bestandteil ist eine lineare Kette von (1-4)- /betatwo-D-Mannopyranoseeinhei-
ten, an die sich mittels (1-6)-Bindungen a-D-Galactopyranoseeinheiten
anheften. Das Verhältnis von Mannose zu Galactose bei Taragummi
beträgt 3:1. (Bei Johannisbrotkernmehl ist das Verhältnis 4:1 und beiGuarkernmehl 2:1)
Einecs 254-409-6
Beschreibung Weißes bis weiß-gelbes, nahezu geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser
Unlöslich in Ethanol
B. Gelbildung Fügt man einer wäßrigen Lösung der Probe geringe Mengen an
Natriumborat hinzu, entsteht ein Gel
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 %Asche Höchstens 1,5 %
Säureunlösliche Stoffe Höchstens 2 %!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 70
Proteine Höchstens 3,5 % (Faktor Nx5.7)
Stärke Nicht nachweisbar
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 418 GELLANDefinition Gellan entsteht durch Reinkulturgärung eines Kohlenhydrats mit
natürlich vorkommenden Stämmen von Pseudomonas elodea und wirddurch Ausfällen mit Isopropylalkohol gereinigt, getrocknet undgemahlen. Das Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht, bestehthauptsächlich aus Tetrasaccharid (sich wiederholenden Einheiten auseiner Rhamnose, einer Glucuronsäure und zwei Glucosen), substituiert
mit Acyl-(Glycerin- und Acetyl-)Gruppen als O-glykosidisch verknüpf-
ten Estern. Die Glucuronsäure wird zu einem Mischsalz (Kalium,Natrium, Calcium und Magnesium) neutralisiert
Einecs 275-117-5
Molekulargewicht Etwa 500 000
Gehalt Enthält mindestens 3,3 % und höchstens 6,8 % CO
2,
Bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Cremefarbenes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser (zähe Lösung)
Unlöslich in Ethanol
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % (105 °C, 2,5 Std.)Stickstoff Höchstens 3 %2-Propanol Höchstens 750 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kgGesamtkeimzahl Höchstens 10 000 Kolonien/g
Hefe und Schimmel Höchstens 400 Kolonien/g
E. coli In 5 g nicht nachweisbarSalmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar
E 422 GL YCERINSynonyme 1,2,3-Propantriol
Ölsüß
Definition
Chemische Bezeichnungen 1,2,3-Propantriol
GlycerinTrihydroxypropan!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 71
Einecs 200-289-5
Chemische Formel C3H8O3
Molekulargewicht 92,10
Gehalt Mindestens 98 % Glycerin, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Klare, farblose, hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit mit nur leichtem,
charakteristischem Geruch, der weder streng noch unangenehm ist
Merkmale
A. Akroleinbildung bei Erhitzung Einige Tropfen der Probe im Reagenzglas mit etwa 0,5 g Kaliumbisulfat
erhitzen. Es bilden sich die charakteristischen stechenden Akro-leindämpfe
B. Spezifisches Gewicht (25/25 °C) mindestens 1,257
C. Brechungsindex n½/C138
D20: 1,471 bis 1,474
Reinheit
Wasser Nicht mehr als 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Sulfatasche Höchstens 0,01 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CButantriole Höchstens 0,2 %
Akrolein, Glukose und Ammonium-Verbindun-
genEine Mischung von 5 ml Glycerin und 5 ml Kaliumhydroxidlösung (1 zu
10) 5 Minuten lang auf 60 °C erhitzen. Die Mischung wird nicht gelbund gibt keinen Ammoniakgeruch ab
Fettsäuren und -ester Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als Buttersäure
Chlorierte Bestandteile Höchstens 30 mg/kg (ausgedrückt in Chlor)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 2 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 431 POLYOXYETHYLEN-(40)-STEARATSynonyme Polyoxyl-(40)-stearat, Polyoxyethylen-(40)-monostearat
Definition Gemisch der Mono- und Diester der genießbaren, handelsüblichen
Stearinsäure und verschiedener Polyoxyethylendiole (mit einer durch-schnittlichen Polymerlänge von etwa 40 Oxyethyleneinheiten) sowie
freiem Polyol
Gehalt Mindestens 97,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Bei 25 °C cremefarbene Flocken oder wachsartiger Feststoff, schwacher
Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol und Ethylacetat, unlöslich in
Mineralöl
B. Erstarrungstemperatur 39—44 °C
C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 1Verseifungszahl Mindestens 25 und höchstens 35!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 72
Hydroxylzahl Mindestens 27 und höchstens 40
1,4-Dioxan Höchstens 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ehtylenglykole Höchstens 0,25 %Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 432 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOLAURAT
Synonyme Polysorbat 20
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden
und genießbarer, handelsüblicher Laurinsäure, kondensiert mit etwa 20Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 70 % Oxyethylengruppen, was mindestens 97,3 % Poly-
oxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat, bezogen auf die Trockenmasse,
entspricht
Beschreibung Bei 25 °C zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher
charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Dioxan
Unlöslich in Mineralöl und Petrolether
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 40 und höchstens 50Hydroxylzahl Mindestens 96 und höchstens 108
1,4-Dioxan Höchstens 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 433 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOOLEATSynonyme Polysorbat 80
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden
und genießbarer, handelsüblicher Ölsäure, kondensiert mit etwa 20 MolEthylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 73
Gehalt Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens 96,5 % Poly-
oxyethylen-(20)-Sorbitanmonooleat, bezogen auf die Trockenmasseentspricht
Beschreibung Bei 25 °C zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher
charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Toluol
Unlöslich in Mineralöl und Petrolether
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 45 und höchstens 55Hydroxylzahl Mindestens 65 und höchstens 80
1,4-Dioxan Höchstens 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 434 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOP ALMITAT
Synonyme Polysorbat 40
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden
und genießbarer, handelsüblicher Palmitinsäure, kondensiert mit etwa 20Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 66 % Oxyethylengruppen, was mindestens 97 % Poly-
oxyethylen-(20)-Sorbitanmonopalmitat, bezogen auf die Trockenmasse,
entspricht
Beschreibung Bei 25 °C zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelartige Flüssigkeit,
schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Aceton
Unlöslich in Mineralöl
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2Verseifungszahl Mindestens 41 und höchstens 52
Hydroxylzahl Mindestens 90 und höchstens 107
1,4-Dioxan Höchstens 5 mg/kgFreies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 74
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 435 POLYOXYEHTYLEN-SORBITANMONOSTEARAT
Synonyme Polysorbat 60
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden
und genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens 97 % Poly-
oxyethylen-(20)-Sorbitanmonostearat, bezogen auf die Trockenmasse,
entspricht
Beschreibung Bei 25 °C zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelartige Flüssigkeit,
schwacher charakteristischer Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethylacetat und Toluol
Unlöslich in Mineralöl und pflanzlichen Ölen
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten
Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)
Säurezahl Höchstens 2Verseifungszahl Mindestens 45 und höchstens 55Hydroxylzahl Mindestens 81 und höchstens 96
1,4-Dioxan Höchstens 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 436 POLYOXYETHYLEN-SORBITANTRISTEARATSynonyme Polysorbat 65
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden
und genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
Gehalt Mindestens 46 % Oxyethylengruppen, was mindestens 96 % Poly-
oxyethylen-(20)-Sorbitantristearat, bezogen auf die Trockenmasse, ent-spricht
Beschreibung Bei 25 °C gelbbrauner, wachsartiger Feststoff, schwacher charakteristi-
scher Geruch!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 75
Merkmale
A. Löslichkeit Dispergierbar in Wasser. Löslich in Mineralöl, pflanzlichen Ölen,
Petrolether, Aceton, Ether, Dioxan, Ethanol und Methanol
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten
Polyols
C. Erstarrungstemperatur 29—33 °C
Reinheit
Wasser Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode)Säurezahl Höchstens 2
Verseifungszahl Mindestens 88 und höchstens 98
Hydroxylzahl Mindestens 40 und höchstens 601,4-Dioxan Höchstens 5 mg/kg
Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg
(Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 %Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 440 (i) PEKTINDefinition Pektin setzt sich hauptsächlich zusammen aus partiellen Methylestern
der Polygalakturonsäure und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- oderAmmoniumsalzen. Pektin wird durch Extraktion in einem wäßrigen
Medium aus natürlich vorkommenden geeignetem eßbarem pflanzli-
chem Material, im allgemeinen Zitrusfrüchten und Äpfeln, gewonnen.Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol,Ethanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt.
Einecs 232-553-0
Gehalt Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf aschefreie Trok-
kensubstanz (nach dem Waschen mit Säure und Alkohol)
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgraues oder hellbraunes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine kolloidale, schillernde Lösung.
In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C über 2 Std.)
Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n))Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die TrockensubstanzStickstoff Höchstens 1,0 % nach dem Waschen mit Säure und Ethanol
Gehalt an freiem Methanol, Ethanol und Isopro-
panolZusammen oder getrennt nicht mehr als 1 %, bezogen auf die Trok-
kensubstanz
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 76
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 440 (ii) AMIDIERTES PEKTINDefinition Amidiertes Pektin besteht hauptsächlich aus partiellen Methylestern und
-amiden der Polygalacturonsäure und deren Natrium-, Kalium-,Calcium- oder Ammoniumsalzen. Es wird gewonnen durch Extraktionin einem wäßrigen Medium aus natürlich vorkommenden geeignetemeßbarem pflanzlichem Material, im allgemeinen Zitrusfrüchten und
Äpfeln, und durch Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen
Bedingungen. Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlichMethanol, Ethanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt
Gehalt Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf aschefreie Trok-
kensubstanz (nach dem Waschen mit Säure und Alkohol)
Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgräuliches oder hellbräunliches Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine kolloidale, schillernde Lösung.
In Ethanol unlöslich
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C über 2 Std.)Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n))
Amidierungsgrad Nicht mehr als 25 % der gesamten Carboxylgruppen
Schwefeldioxid Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die TrockensubstanzStickstoff Höchstens 2,5 % nach dem Waschen mit Säure und Ethanol
Gehalt an freiem Methanol, Ethanol und Isopro-
panolEinzeln oder zusammen höchstens 1 %, bezogen auf die Trok-
kensubstanz
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 442 AMMONIUMPHOSPHATIDESynonyme Ammoniumsalze der Phosphatidsäure, Gemisch von Ammoniumsalzen
phosphorylierter Glyceride
Definition Gemisch der Ammoniumverbindungen von Phosphatidsäuren aus
genießbaren Fetten und Ölen (gewöhnlich teilgehärtetes Rapsöl). Eine,zwei oder drei Hydroxylgruppen des Glycerins können an ein
Phosphoratom gebunden sein. Ferner können zwei Phosphorsäureester
zu Phosphatidylphosphatiden verknüpft sein
Gehalt Phosphorgehalt: mindestens 3 und höchstens 3,4 % Gewichtsprozent.
Ammoniumgehalt: mindestens 1,2 und höchstens 1,5 %, ausgedrückt alsN
Beschreibung Zäher halbfester Stoff
Merkmale
A. Löslichkeit Fettlöslich
Unlöslich in Wasser, teilweise löslich in Ethanol und in Aceton
B. Positive Prüfung auf Glycerin, Fettsäure und
Phosphat
Reinheit
In Petrolether unlösliche Stoffe Höchstens 2,5 %Arsen Höchstens 3 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 77
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 444 SACCHAROSEACETAT-ISOBUTYRATSynonyme SAIB
Definition Saccharoseacetat-Isobutyrat ist ein Gemisch der Reaktionsprodukte der
Veresterung von Saccharose von Lebensmittelqualität mit Essigsäurean-hydrid und Isobuttersäureanhydrid und nachfolgender Destillation. DasGemisch enthält alle möglichen Esterkombinationen, in denen das
Molverhältnis von Acetat zu Butyrat etwa 2:6 beträgt
Einecs 204-771-6
Chemische Bezeichnung Saccharosediacetathexaisobutyrat
Chemische Formel C
40H62O19
Molekulargewicht 832 — 856, C 40H62O19: 846,9
Gehalt Mindestens 98,8 % und höchstens 101,9 % C 40H62O19
Beschreibung Helle, strohfarbene Flüssigkeit, klar, ohne Ablagerungen, kein markanter
Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser
Löslich in den meisten organischen Lösungsmitteln
B. Brechungsindex n40D: 1,4492 — 1,4504
C. Spezifisches Gewicht n25D: 1,141 — 1,151
Reinheit
Triacetin Höchstens 0,1 %
Säurezahl Höchstens 0,2
Verseifungszahl Mindestens 524 und höchstens 540Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 3 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg
E 445 GL YCERINESTER AUS WURZELHARZ
Synonyme Harzester, Estergummi, Kolophon-Glycerinester
Definition Komplexes Gemisch von Tri- und Diglycerinestern von Wurzelharzsäu-
ren. Das Wurzelharz wird durch Lösungsmittelextraktion alter Kiefern-
stümpfe und darauffolgende Flüssig-Flüssig-Lösungsmittel-Raffinationgewonnen. Aus dieser Spezifikation ausgeschlossen sind Balsamharz(ein Exsudat lebender Kiefern) und Tallharz (ein Nebenprodukt derZellstoffherstellung). Das Enderzeugnis besteht zu etwa 90 % ausHarzsäure und zu 10 % aus neutralen, nicht sauren Verbindungen. Der
Harzsäureanteil ist ein komplexes Gemisch von isomeren diterpenoiden
Monocarbon-säuren mit der empirischen Molekülformel C
20H30O2,i m
wesentlichen Abietinsäure. Der Stoff wird durch Dampfstrippen oderGegenstromdampfdestillation gereinigt
Beschreibung Harter, gelber bis schwach bernsteinfarbener Feststoff!
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Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser
Löslich in Aceton und Benzol
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für die Verbindung
Reinheit
Spezifisches Gewicht der Lösung d2025mindestens 0,935 in einer 50 %igen Lösung in d-Limonen (97 %,
Siedepunkt 175,5—176 °C, d204: 0,84)
Erweichungsbereich Zwischen 82 °C und 90 °C (Ring-Kugel-Methode)
Säurezahl Zwischen 3 und 9Hydroxylzahl Zwischen 15 und 45
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 2 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Prüfung auf Tallharz (Schwefelprüfung) Werden schwefelhaltige organische Verbindungen in Gegenwart von
Natriumformiat erhitzt, wird der Schwefel zu Wasserstoffsulfid, dasanhand von Bleipapier leicht nachweisbar ist. Eine positive Reaktion
verweist auf die Verwendung von Tallharz anstelle von Wurzelharz
E 450 (i) DINATRIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Dinatriumhydrogendiphosphat
DinatriumhydrogenpyrophosphatSaures Natriumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dinatriumhydrogendiphosphat
Einecs 231-835-0
Chemische Formel Na
2H2P2O7
Molekulargewicht 221,94
Gehalt Mindestens 95 % Dinatriumdiphosphat und zwischen 63 % und 64,5 %,
ausgedrückt als P 2O5
Beschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Natrium und Phosphat
B. Löslichkeit In Wasser löslich
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 3,7 und 5,0
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (bei 105 °C über 4 Std.)Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 1 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 79
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (ii) TRINATRIUMDIPHOSPHATSynonyme Saures Trinatriumpyrophosphat
Trinatriumhydrogendiphosphat
Definition
Einecs 238-735-6
Chemische Formel Monohydrat: Na
3HP2O7.H2O
Wasserfrei: Na 3HP2O7
Molekulargewicht Monohydrat: 261,95
Wasserfrei: 243,93
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz, und zwischen 57 %
und 59 %, ausgedrückt als P 2O5
Beschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe, wasserfrei oder als Monohydrat
vorkommend
Merkmale
A. Positivtests für Natrium und PhosphatB. In Wasser löslich
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 6,7 und 7,3Glühverlust 4,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
11,5 %, bezogen auf Monohydrat
Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (bei 105 °C über 4 Std.)
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (iii) TETRANATRIUMDIPHOSPHATSynonyme Tetranatriumpyrophosphat
Natriumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Tetranatriumdiphosphat
Einecs 231-767-1
Chemische Formel Wasserfrei: Na
4P2O7
Dekahydrat: Na 4P2O7.10H2O
Molekulargewicht Wasserfrei: 265,94
Dekahydrat: 446,09
Gehalt Mindestens 95 %, Na 4P2O7, bezogen auf die geglühte Substanz,
zwischen 52,5 % und 54 %, ausgedrückt als P 2O5!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 80
Beschreibung Weiße Kristalle, oder ein kristallines oder körniges Pulver weißer Farbe.
Das Decahydrat blüht in trockener Luft ein wenig aus
Merkmale
A. Positivtests für Natrium und PhosphatB. Löslichkeit In Wasser löslich. In Ethanol unlöslich
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,8 und 10,8Glühverlust Bei wasserfreiem Salz nicht mehr als 0,5 % und bei Dekahydrat
zwischen 38 % und 42 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C undanschließendem 30minutigem Glühen bei 550 °C
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (v) TETRAKALIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Kaliumpyrophosphat
Tetrakaliumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Tetrakaliumdiphosphat
Einecs 230-785-7
Chemische Formel K
4P2O7
Molekulargewicht 330,34 (wasserfrei)
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die geglühte Substanz, und zwischen 42
% und 43,7 %, ausgedrückt als P 2O5
Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes, sehr hygroskopisches Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Kalium und PhosphatB. Löslichkeit Löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol
Reinheit
pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 10,0 und 10,8Glühverlust Höchstens 2 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C und
nachfolgendem 30-minutigem Glühen bei 550 °C
Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 81
E 450 (vi) DICALCIUMDIPHOSPHAT
Synonyme Calciumpyrophosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Dicalciumdiphosphat
Calciumpyrophosphat
Einecs 232-221-5
Chemische Formel Ca2P2O7
Molekulargewicht 254,12
Gehalt Mindestens 96 % und zwischen 55 % und 56 %, ausgedrückt als P 2O5
Beschreibung Feines, weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und PhosphatB. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure
Reinheit
pH-Wert einer 10 %igen Suspension Zwischen 5,5 und 7,0Glühverlust Höchstens 1,5 % nach 30minutigem Glühen bei 800 ± 25 °C
Fluorid Höchstens 50 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 450 (vii) CALCIUMDIHYDROGENDIPHOSPHATSynonyme Saures Calciumpyrophosphat
Monocalciumdihydrogenphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumdihydrogendiphosphat
Einecs 238-933-2
Chemische Formel CaH
2P2O7
Molekulargewicht 215,97
Gehalt Mindestens 90 %, bezogen auf die Trockensubstanz, und zwischen 61 %
und 64 %, ausgedrückt als P 2O5
Beschreibung Weiße Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
A. Positivtest für Calcium und Phosphat
Reinheit
Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 0,4 %Fluorid Höchstens 30 mg/kg (ausgedrückt in Fluor)
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 82
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 451 (i) PENTANATRIUMTRIPHOSPHAT
Synonyme Natriumtripolyphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Pentanatriumtriphosphat
Einecs 231-838-7
Chemische Formel Na5O10P3.xH2O (x = 0 oder 6)
Molekulargewicht 367,86
Gehalt Mindestens 85 %
P2O5-Gehalt mindestens 56 % und höchstens 58 % (Trockenmasse) bzw.
mindestens 43 % und höchstens 45 % (Hexahydrat)
Beschreibung Weißes, schwach hygroskopisches Granulat oder Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich
Unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Natrium und PhosphatC. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,1 und 10,2
Reinheit
Trocknungsverlust Wasserfrei: höchstens 0,7 % (105 °C, 1 Std.)
Hexahydrat: höchstens 23,5 % (60 °C, 1 Std., 105 °C, 4 Std.)
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,1 %Höhere Polyphosphate Höchstens 1 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 451 (ii) PENTAKALIUMTRIPHOSPHAT
Synonyme Kaliumtripolyphosphat
Kaliumtriphosphat
Kaliumtripolyphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Pentakaliumtriphosphat
Pentakaliumtripolyphosphat
Einecs 237-574-9
Chemische Formel K
5O10P3
Molekulargewicht 448,42
Gehalt Mindestens 85 %, bezogen auf die Trockenmasse
P2O5-Gehalt mindestens 46,5 % und höchstens 48 %!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 83
Beschreibung Weißes, hygroskopisches Pulver oder Granulat
Merkmale
A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich
B. Positive Prüfung auf Kalium und PhosphatC. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,2 und 10,5
Reinheit
Glühverlust Höchstens 0,4 % (105 °C, 4 Std., mit darauffolgendem Glühen bei 550
°C, 30 Min.)
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 2 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 452 (i) NATRIUMPOL YPHOSPHAT1. LÖSLICHES POL YPHOSPHAT
Synonyme Natriumhexametaphosphat
NatriumtetrapolyphosphatGraham’ sches SalzGlasiges Natriumpolyphosphat
Natriumpolymetaphosphat
Natriummetaphosphat
Definition Lösliche Natriumpolyphosphate werden durch Schmelzen und darauf-
folgende Kühlung von Natriumorthophosphaten gewonnen. Es handelt
sich bei diesen Verbindungen um eine Klasse mehrerer amorpher,
wasserlöslicher Polyphosphate, die aus linearen Ketten von Metaphos-phateinheiten bestehen, ((NaPO
3)x,x52), an deren Ende Na 2PO4-
Gruppen stehen. Bei diesen Substanzen wird normalerweise ihr Na 2O/
P2O5-Verhältnis oder ihr P 2O5-Gehalt angegeben. Die Na 2O/P 2O5-
Verhältnisse reichen von etwa 1,3 bei Tetranatriumpolyphosphat (x =
etwa 4) bis 1,1 bei Natriumhexametaphosphat (x = 13 bis 18) und 1,0 bei
den Natriumpolyphosphaten mit höherem Molekulargewicht (x = 20 bis100 oder mehr). Der pH-Wert der entsprechenden Lösungen liegtzwischen 3,6 und 9,0
Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat
Einecs 272-808-3
Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Poly-
phosphorsäuren mit der Formel H
(n + 2) PnO(3n + 1) wobei n 52
Molekulargewicht (102) n
Gehalt Mindestens 60 % und höchstens 71 % als P 2O5nach dem Glühen
Beschreibung Farblose oder weiße, durchsichtige Plättchen, Granulat oder Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich
B. Positive Prüfung auf Natrium und PhosphatC. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 3,0 und 9,0
Reinheit
Glühverlust Höchstens 1 %!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 84
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,1 %
Fluorid Höchstens 10 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
2. UNLÖSLICHES POL YPHOSPHA T
Synonyme Unlösliches Natriummetaphosphat
Madrell’ sches Salz
Unlösliches Natriumpolyphosphat
Definition Unlösliches Natriummetaphosphat ist ein Natriumpolyphosphat mit
hohem Molekulargewicht, das aus zwei langen Metaphosphatketten
(NaPO
3)xbesteht, die um eine gemeinsame Achse Spiralen in
gegensätzlicher Richtung bilden. Das Na 2O/P 2O5-Verhältnis beträgt
etwa 1,0. Der pH-Wert einer 1:3-Suspension in Wasser ist 6,5
Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat
NatriumpolymetaphosphatNatriummetaphosphat
Einecs 272-808-3
Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Poly-
phosphorsäuren mit der Formel H
(n + 2) PnO(3n + 1) wobei n 52
Molekulargewicht (102) n
Gehalt Mindestens 68,7 % und höchstens 70 % P 2O5
Beschreibung Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich
Löslich in Mineralsäuren und in Lösungen von Kalium- und Ammoni-
umchloriden, jedoch nicht von Natriumchloriden
B. Positive Prüfung auf Natrium und Phosphat
C. pH-Wert einer 1:3-Lösung in Wasser Etwa 6,5
Reinheit
Fluorid Höchstens 10 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 452 (ii) KALIUMPOLYPHOSPHATSynonyme Kaliummetaphosphat
Kaliumpolymetaphosphat
Kurrolsches Salz
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumpolyphosphat
Einecs 232-212-6!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 85
Chemische Formel (KPO 3)n
Heterogene Gemische von Kaliumsalzen linearer kondensierter Poly-
phosphorsäuren der Formel H (n + 2) PnO(3n + 1) wobei n 52
Molekulargewicht (134) n
Gehalt Mindestens 53,5 % und höchstens 61,5 % als P 2O5nach dem Glühen
Beschreibung Feines, weißes Pulver, Kristalle oder farblose glasartige Plättchen
Merkmale
A. Löslichkeit 1 g löst sich in 100 ml einer 1:25-Lösung von Natriumacetat
B. Positive Prüfung auf Kalium und PhosphatC. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Höchstens 7,8
Reinheit
Glühverlust Höchstens 2 % (nach Trocknen bei 105 °C, 4 Std., mit darauffolgendem
Glühen bei 550 °C, 30 Min.)
Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 %
Zyklisches Phosphat Höchstens 8 % des P
2O5-Gehalts
Fluorid Höchstens 10 mg/kgArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 452 (iv) CALCIUMPOLYPHOSPHATE
Synonyme Calciummetaphosphat
Calciumpolymetaphosphat
Definition
Chemische Bezeichnung Calciumpolyphosphat
Einecs 236-769-6
Chemische Formel CaP
2O6)n
Heterogenes Gemisch von Calziumsalzen kondensierter Polyphosphor-
säuren der Formel H (n + 2) PnO(n + 1) wobei n 52
Molekulargewicht (198) n
Gehalt Mindestens 50 % und höchstens 71 % als P 2O5nach dem Glühen
Beschreibung Geruchlose, farblose Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Normalerweise schwer löslich in Wasser
Löslich in sauren Medien
B. Positive Prüfung auf Calcium und Phosphat Charakteristisch für die Verbindung
C. CaO-Gehalt 27—29,5 %
Reinheit
Glühverlust Höchstens 2 % (105 °C, 4 Std., mit darauffolgendem Glühen bei 550 °C,
30 Min.)
Zyklisches Phosphat Höchstens 8 % des P 2O5-Gehalts
Fluorid Höchstens 30 mg/kg!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 86
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 460 (i) MIKROKRISTALLINE CELLULOSESynonyme Cellulose-Gel
Definition Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose, die durch Behandlung
von als Brei aus natürlich vorkommenden faserigem Pflanzenmaterial
gewonnener Alphacellulose mit Mineralsäuren hergestellt wird. Der
Polymerisationsgrad liegt üblicherweise unter 400
Chemische Bezeichnung Cellulose
Einecs 232-674-9
Chemische Formel (C
6H10O5)n
Molekulargewicht Etwa 36 000
Gehalt Mindestens 97 %, berechnet als Cellulose, bezogen auf die Trok-
kensubstanz
Beschreibung Feines weißes oder fast weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren.
Wenig löslich in Natriumhydroxidlösung
B. Farbreaktion Zu 1 mg der Probe 1 ml Phosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang
im Wasserbad erhitzen. 4 ml einer 1:4-Lösung von Pyrocatechin inPhosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang erhitzen. Die Lösungfärbt sich rot
C. Durch IR-Spektroskopie festzustellen
D. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5
Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine freifließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die,
wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele
eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspen-sion, dann 100 ml in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eineStunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und eineüberstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 °C über 3 Std.)
Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,24%Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
pH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,0 und 7,5
Stärke Nicht nachweisbar
20 ml dieser im Test D unter „Merkmale“ erhaltenen Dispersion einige
Tropfen Iodlösung hinzufügen und mischen. Es sollte keine purpurblaueoder blaue Färbung entstehen
Partikelgröße Mindestens 5 µm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 µm)
Carboxylgruppen Höchstens 1 %
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 87
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 460 (ii) CELLULOSEPUL VER
Definition Gereinigte, mechanisch zerlegte Cellulose wird durch Verarbeitung von
als Brei aus natürlich vorkommenden faserigem Pflanzenmaterial
gewonnener Alphacellulose hergestellt
Chemische Bezeichnung Cellulose
Lineares Polymer von 1,4-verbundenen Glucoseresten
Einecs 232-674-9
Chemische Formel (C6H10O5)n
Molekulargewicht (162) n(n ist meist 51 000)
Gehalt Mindestens 92 %
Beschreibung Weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren.
Wenig löslich in Natriumhydroxidlösung
B. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5
Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei
fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die,wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und vieleeingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Sus-pension, dann 100 ml in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eineStunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und eine
überstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 °C über 3 Std.)Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 1,0 %
Sulfatasche Höchstens 0,3 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
pH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,0 und 7,5Stärke Nicht nachweisbar
20 ml dieser im Test B unter „Merkmale“ erhaltenen Dispersion einige
Tropfen Iodlösung hinzugeben und mischen. Es sollte keine purpurblaueoder blaue Färbung entstehen
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgPartikelgröße Mindestens 5 µm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 µm)
E 461 METHYLCELLULOSESynonyme Cellulosemethylether
Definition Methylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen
Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert
ist
Chemische Bezeichnung Methylether der Cellulose!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 88
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen
Formel C 6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), wobei R 1,R2unde R 3jeweils
—H—C H
3oder
—C H 2CH 3
Molekulargewicht Zwischen etwa 20 000 und 380 000
Gehalt Zwischen 25 und 33 % Methoxylgruppen (-OCH 3) und höchstens 5 %
Hydroxyethoxylgruppen (-OCH 2CH 2OH)
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde,
zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in Ethanol, Ether und Chloro-form
Löslich in Eisessig
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std.)
Sulfatasche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CpH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSESynonyme Cellulosehydroxypropylether
Definition Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden
pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Hydroxy-propylgruppen verethert ist
Chemische Bezeichnung Hydroxypropylether der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen
Formel C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), wobei R 1,R2unde R3 jeweils
—H
—C H 2CHOHCH 3
—C H 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3
—C H 2CHO[CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3]CH 3
Molekulargewicht Zwischen etwa 30 000 und 1 000 000
Gehalt Mindestens 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen (-OCH 2CHOHCH 3), was
höchstens 4,6 Hydroxypropyl-Gruppen pro Anhydroglukoseeinheit,
bezogen auf die Trockensubstanz, entspricht
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde,
zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in Ethanol. Unlöslich in Ether.
B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie festzustellen.
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std.)!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 89
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0
Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSEDefinition Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommen-
den pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mitMethylgruppen verethert ist, mit einer kleinen Menge angeetherterHydroxypropylgruppen
Chemische Bezeichnung 2-Hydroxypropylether der Methylcellulose
Chemische Formel Polymere von substitutierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen
Formel C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), wobei
R1,R2und R 3jeweils
—H
—C H 3
—C H 2CHOHCH 3
—C H 2CHO (CH 2CHOHCH 3)C H 3
—C H 2CHO[CH 2CHO (CH 2CHOHCH 3)C H 3]CH 3
Molekulargewicht Zwischen etwa 13 000 und 200 000
Gehalt Zwischen 19 und 30 % Methoxylgruppen (-OCH 3) und zwischen 3 und
12 % Hydroxypropoxylgruppen (-OCH 2CHOHCH 3), bezogen auf die
Trockensubstanz
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde,
zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in Ethanol
B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie festzustellen
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std.)
Sulfatasche Höchstens 1,5 % bei Produkten mit einer Viskosität von mindestens 50
mPa.s
Höchstens 3 % bei Produkten mit einer Viskosität unter 50 mPa.s
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 465 ETHYLMETHYLCELLULOSE
Synonyme Methylethylcellulose!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 90
Definition Ethylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden
pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methyl-und Ethylgruppen verethert ist
Chemische Bezeichnung Ethylmethylether der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen
Formel
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), wobei
R1,R2und R 3jeweils
—H
—C H 3
—C H 2CH 3
Molekulargewicht Zwischen etwa 30 000 und 40 000
Gehalt Bezogen auf die Trockensubstanz zwischen 3,5 und 6,5 % Methoxyl-
gruppen (-OCH 3), zwischen 14,5 und 19 % Ethoxylgruppen
(-OCH 2CH 3) und zwischen 13,2 und 19,6 % Alkoxy-Gruppen
insgesamt, berechnet als Methoxyl
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde,
zähflüssige kolloidale Lösung. Löslich in Ethanol. Unlöslich in Ether
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 15 % für die faserige Form und höchstens 10 % für die
Pulverform (bei 105 °C, bis Gewichtskonstanz)
Sulfatasche Höchstens 0,6 %pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
E 466 NATRIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSESynonyme Carboxymethylcellulose
CMC
NaCMCNatrium-CMCCellulosegummi
Definition Natriumcarboxymethylcellulose ist ein Natriumsalz eines Carboxyme-
thylethers einer direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Faserngewonnenen Cellulose
Chemische Bezeichnung Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose
Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen
Formel C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3), wobei R 1,R2und R 3jeweils
—H
—C H 2COONa
—C H 2COOH
Molekulargewicht Höher als ca. 17 000 (Polymerisationsgrad ca. 100)
Gehalt Mindestens 99,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau
gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 91
Merkmale
A. Löslichkeit Bildet mit Wasser eine zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in
Ethanol
B. Schäumungsprüfung Eine 0,1 %ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es bildet sich keine
Schaumschicht. (Auf diese Weise läßt sich Natriumcarboxymethylcel-lulose von anderen Celluloseethern unterscheiden.)
C. Ausfällung Zu 5 ml einer 0,5 %igen Lösung der Probe 5 ml einer 5 %igen
Kupfersulfat- oder Aluminiumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich einNiederschlag. (Auf diese Weise läßt sich Natriumcarboxymethylcellu-lose von anderen Celluloseethern sowie von Gelatine, Johannisbrotkern-mehl und Tragant unterscheiden.)
D. Farbreaktion 0,5 g Natriumcarboxymethylcellulose unter ständigem Rühren zu 50 ml
Wasser hinzufügen, um eine gleichmäßige Dispersion zu erreichen. So
lange weiterrühren, bis die Lösung klar wird, dann die Lösung fürfolgende Prüfung verwenden: 1 mg der Probe in einem kleinenReagenzglas mit dem gleichen V olumen Wasser verdünnen und 5Tropfen 1-Naphthol-Lösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen undentlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure eingießen, so daß
diese am Boden eine Schicht bildet. An der Grenzfläche entwickelt sich
eine purpurrote Färbung
Reinheit
Substitutionsgrad Zwischen 0,2 und 1,5 Carboxymethylgruppen (-CH
2COOH) je An-
hydroglukoseeinheit
Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C bis Gewichtskonstanz)
pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,5Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg
Gesamtglykolat Höchstens 0,4 %, berechnet als Natriumglykolat, bezogen auf die Trok-
kensubstanz
Natrium Höchstens 12,4 %, bezogen auf die Trockensubstanz
E 470 a NATRIUM-, KALIUM- UND CALCIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄURENDefinition Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren, wobei diese
Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destilliertenSpeisefettsäuren gewonnen werden
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Löslichkeit Natrium- und Kaliumsalze: In Wasser und in Ethanol löslich
Calciumsalze: Unlöslich in Wasser, Ethanol und Ether
B. Positivtest für Kationen und Fettsäuren
Reinheit
Natrium Zwischen 9 und 14 %, ausgedrückt als Na
2O
Kalium Zwischen 13 und 21,5 %, ausgedrückt als K 2O
Calcium Zwischen 8,5 und 13 %, ausgedrückt als CaO
Unverseifbare Bestandteile Höchstens 2 %
Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 92
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Freies Alkali Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als NaOH
In Alkohol unlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für Natrium- und
Kaliumsalze)
E 470 b MAGNESIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄURENDefinition Magnesium von Speisefettsäuren, wobei diese Salze entweder aus zum
Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäurengewonnen werden
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich, teilweise löslich in Ethanol und Ether
B. Positivtests für Magnesium und Fettsäuren
Reinheit
Magnesium Zwischen 6,5 und 11 %, ausgedrückt als MgO
Freies Alkali Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als MgO
Unverseifbare Bestandteile Höchstens 2 %Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 471 MONO- UND DIGL YCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Glycerinmonostearat
GlycerinmonopalmitatGlycerinmonooleat, usw.Monostearin, Monopalmitin, Monoolein usw.
GMS (für Glycerinmonostearat)
Definition Mischung von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins von Speisefett-
säuren. Sie können geringe Mengen freie Fettsäuren und Glycerinenthalten
Gehalt Mono- und Diester: mindestens 70 %
Beschreibung Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße bis elfenbein-
farbene Wachse. Die festen Produkte können die Form von Pulver,Schuppen oder Pastillen haben
Merkmale
A. Infrarotspektrum Charakteristisch für Partialester von Fettsäuren und Polyol
B. Positivtests für Glycerin und FettsäurenC. Löslichkeit Wasserunlöslich, löslich in Ethanol und Toluol!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 93
Reinheit
Wassergehalt Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
Säurezahl Höchstens 6
Freies Glycerin Höchstens 7 %Polyglycerine Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglycerine höchstens 1 %
der Gesamtglycerine
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtglycerin Zwischen 16 % und 33 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 472 a ESSIGSÄUREESTER DER MONO- UND DIGL YCERIDE VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden
Acetoglyceride
Acetylierte Mono- und Diglyceride
Essig- und Fettsäureester des Glycerins
Definition Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefettsäuren. Sie können
geringe Mengen freies Glycerin, freie Essig- und Fettsäuren und freie
Glyceride enthalten
Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer bis
gelblicher Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren und
Essigsäure
B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol
Reinheit
Andere Säuren als Essig- und Fettsäuren Nicht nachweisbarFreies Glycerin Höchstens 2 %Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtessigsäure Zwischen 9 % und 32 %Freie Fettsäuren (und Essigsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Gesamtglycerin Zwischen 14 % und 31 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CReinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 94
E 472 b MILCHSÄUREESTER DER MONO- UND DIGL YCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden
LactoglycerideMit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Milchsäure und Speisefettsäuren. Sie können
geringe Mengen freies Glycerin, freie Milch- und Fettsäuren und freie
Glyceride enthalten
Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse wechselnder Kon-
sistenz und von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Milchsäure und
Fettsäuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser, aber dispergierbar in heißem Wasser
Reinheit
Andere Säuren als Milch- und Fettsäuren Nicht nachweisbar
Freies Glycerin Höchstens 2 %Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtmilchsäure Zwischen 13 % und 45 %Freie Fettsäuren (und Milchsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Gesamtglycerin Zwischen 13 % und 30 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CReinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 472 c ZITRONENSÄUREESTER DER MONO- UND DIGL YCERIDE VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden
Citroglyceride
Mit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefett-
säuren
Definition Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefettsäuren. Sie können
geringe Mengen freies Glycerin, freie Zitronen- und Fettsäuren und freieGlyceride enthalten. Sie können ganz oder teilweise mit Natrium- oderKaliumhydroxyd neutralisiert sein
Beschreibung Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten bzw. halbfeste bis feste
Massen
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Zitronensäure und
Fettsäuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser
Dispergierbar in heißem Wasser
Löslich in Ölen und Fetten
Unlöslich in kaltem Ethanol
Reinheit
Andere Säuren als Zitronen- und Fettsäuren Nicht nachweisbar!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 95
Freies Glycerin Höchstens 2 %
Gesamtglycerin Zwischen 8 % und 33 %
Gesamtzitronensäure Zwischen 13 % und 50 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureReinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 472 d WEINSÄUREESTER DER MONO- UND DIGL YCERIDE VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden
Mit Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Weinsäure und Speisefettsäuren. Sie können
geringe Mengen freies Glycerin, freie Wein- und Fettsäuren und freieGlyceride enthalten
Beschreibung Klebrige, zähflüssige gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Weinsäure und
Fettsäuren
Reinheit
Andere Säuren als Wein- und Fettsäuren Nicht nachweisbarFreies Glycerin Höchstens 2 %
Gesamtglycerin Zwischen 12 % und 29 %
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtweinsäure Zwischen 15 % und 50 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CReinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 472 e ESTER DER MONOACETYL- UND DIACETYL WEINSÄURE DER MONO- UND DIGL YCERIDE VON
SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden
Mit Mono- und Diacetylweinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Diacetylweinsäure- und Fettsäureester des Glycerins!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 96
Definition Gemischte Ester des Glycerins mit aus Weinsäure erhaltener Mono- und
Diacetylweinsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengenfreies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure oder ihre
Kombinationen sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem enthalten sie
Essig- und Weinsäureester von Speisefettsäuren
Beschreibung Klebrige, zähflüssige Flüssigkeiten bis gelbe Wachse. An feuchter Luft
wird Essigsäure freigesetzt
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren, Wein-
und Essigsäure
Reinheit
Andere Säuren als Essig-, Wein- und Fettsäuren Nicht nachweisbar
Freies Glycerin Höchstens 2 %Gesamtglycerin Zwischen 11 % und 28 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgGesamtweinsäure Zwischen 10 % und 40 %
Gesamtessigsäure Zwischen 8 % und 32 %
Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureReinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 472 f ESTERGEMISCH VON ESSIG- UND WEINSÄURE DER MONO- UND DIGL YCERIDE VON SPEISEFETT-
SÄUREN
Synonyme Mit Essig- und Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Definition Ester des Glycerins mit Essig- und Weinsäure und Speisefettsäuren. Sie
können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein-und Essigsäure sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem können sieMono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden vonSpeisefettsäuren enthalten
Beschreibung Klebrige Flüssigkeiten bis beste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren, Wein-
und Essigsäure
Reinheit
Andere Säuren als Essig-, Wein- und Fettsäuren Nicht nachweisbarFreies Glycerin Höchstens 2 %
Gesamtglycerin Zwischen 12 % und 27 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 97
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Gesamtessigsäure Zwischen 10 % und 20 %
Gesamtweinsäure Zwischen 20 % und 40 %Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 473 ZUCKERESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme Saccharoseester
Zuckerester
Definition Hauptsächlich Mono-, Di- und Triester der Saccharose mit Speisefett-
säuren. Sie können aus Saccharose und den Methyl- und Ethylestern derSpeisefettsäuren oder durch Extraktion aus Zuckerglyceriden hergestelltwerden. Für ihre Herstellung darf kein anderes organisches Lösungs-mittel als Dimethylsulfoxid, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isopropa-nol, Isobutylalkohol, Propylenglycol und Methylethylketon verwendetwerden
Gehalt Mindestens 80 %
Beschreibung Steife Gele, weiche Feststoffe oder weißes bis schwach grauweißliches
Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Zucker und FettsäurenB. Löslichkeit Schwer löslich in Wasser
Löslich in Ethanol
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Freier Zucker Höchstens 5 %Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Methanol Höchstens 10 mg/kgDimethylsulfoxid Höchstens 2 mg/kg
Dimethylformamid Höchstens 1 mg/kg
Isobutylalkohol Höchstens 10 mg/kgEthylacetat Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammen
Isopropanol
PropylenglycolMethylethylketon Höchstens 10 mg/kg
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 98
E 474 ZUCKERGL YCERIDE
Definition Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Saccharose mit einem
Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind ein Gemisch von
hauptsächlich Mono-, Di- und Triestern von Saccharose und Fettsäurenzusammen mit Rückständen von Mono-, Di- und Triglyceriden aus Fettoder Öl. Für ihre Zubereitung darf kein anderes organisches Lösungs-mittel als Cyclohexan, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isobutylalkoholund Isopropanol verwendet werden
Gehalt Zwischen 40 % und 60 % an Zuckerestern von Fettsäuren
Beschreibung Weiche Feststoffe, steife Gele oder weiße bis elfenbeinfarbene Pulver
Merkmale
A. Positivtests für Zucker und Fettsäuren
B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser
Löslich in Ethanol
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Freier Zucker Höchstens 5 %
Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als ÖlsäureArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Methanol Höchstens 10 mg/kgDimethylformamid Höchstens 1 mg/kgIsobutylalkohol Höchstens 10 mg/kg, einzeln oder zusammen
Cyclohexan
Ethylacetat Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammenIsopropanol
Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 475 POLYGL YCERINESTER VON SPEISEFETTSÄURENSynonyme Polyglycerin-Fettsäureester
Definition Polyglycerinester von Speisefettsäuren werden durch Veresterung von
Polyglycerinen mit Speisefetten oder mit Speisefettsäuren hergestellt.Der Glycerinanteil besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetraglycerinund enthält nicht mehr als 10 % Polyglycerine mit Kettenlänge vonHeptaglycerin oder höher
Gehalt Insgesamt mindestens 90 % Fettsäureester
Beschreibung Hellgelbe bis bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe Flüssigkeiten; blaß-
bis mittelbraune, plastische oder weiche Feststoffe; blaßbraune bisbraune harte Wachse
Merkmale
A. Positivtests für Glycerin, Polyglycerin und
Fettsäuren!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 99
B. Löslichkeit Die Eigenschaften der Ester reichen von sehr hydrophil bis zu sehr
lipophil; als Gruppe sind sie jedoch im allgemeinen dispergierbar inWasser und löslich in organischen Lösungsmitteln und Ölen
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °CAndere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbar
Freie Fettsäuren Höchstens 6 %, ausgedrückt als Ölsäure
Gesamtglycerine Zwischen 18 % und 60 %Freie Glycerine Höchstens 7 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgReinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 476 POLYGL YCERIN-POLYRICINOLEATSynonyme Glycerinester von kondensierten Rizinusölfettsäuren
Polyglycerinester von umgeesterter Rizinolsäure
PGPR
Definition Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch Veresterung von Polyglycerin mit
kondensierten Rizinusöl-Fettsäuren gewonnen
Beschreibung Klare, stark viskose Flüssigkeit
Merkmale
A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser und Ethanol
Löslich in Ether, Kohlenwasserstoffen und halogenierten Kohlenwasser-
stoffen
B. Positivtests für Glycerin, Polyglycerin und
Rizinolsäure
C. Brechungsindex nðÞ
65
D Zwischen 1,4630 und 1,4665
Reinheit
Polyglycerin Der Polyglycerinanteil ist zusammengesetzt aus mindestens 75 % Di-,
Tri- und Tetraglycerinen und höchstens 10 % Polyglycerinen gleich oderlänger als Heptaglycerin
Hydroxylzahl Zwischen 80 und 100
Säurezahl Höchstens 6Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 477 PROPYLENGL YKOLESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
Synonyme 1,2-Propandiolester von Speisefettsäuren!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 100
Definition Mischungen von Propylenglykol-Mono- und Diestern von Speisefett-
säuren. Der Alkoholanteil besteht ausschließlich aus Propylenglycolnebst Dimeren und Spuren von Trimeren. Andere organische Säuren als
Speisefettsäuren sind nicht vorhanden
Gehalt Insgesamt mindestens 85 % Fettsäureester
Beschreibung Klare Flüssigkeiten oder weiße wachsartige Schuppen, Pastillen oder
feste Wachse mit schwachem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Propylenglykol und Fettsäu-
ren
Reinheit
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Andere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbarFreie Fettsäuren Höchstens 6 %, ausgedrückt als Ölsäure
Gesamtpropylenglykol Zwischen 11 % und 31 %
Freies Propylenglykol Höchstens 5 %Propylenglykol-Dimere und Trimere Höchstens 0,5 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kgReinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese
Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein
E 479b THERMOOXIDIERTES SOJAÖL, ESTER AUS MONO- UND DIGL YCERIDEN UND FETTSÄURENSynonyme TOSOM
Definition Thermooxidiertes Sojaöl (Ester aus Mono- und Diglyceriden und
Fettsäuren) ist ein komplexes Gemisch von Glycerin- und Fettsäure-
estern aus Speisefett und Fettsäuren aus thermooxidiertem Sojaöl. Eswird durch Umesterung und Desodorisierung im Vakuum bei 130 °C von10 % thermooxidiertem Sojaöl und 90 % Mono- und Diglyceriden vonSpeisefettsäuren gewonnen
Das Sojaöl wird ausschließlich aus natürlich vorkommenden Sojasorten
gewonnen
Beschreibung Hellgelb bis hellbraun, wachsartig oder fest
Merkmale
A. Löslichkeit Wasserunlöslich
Löslich in heißem Öl oder Fett
Reinheit
Schmelzbereich 55—65 °C
Freie Fettsäuren Höchstens 1,5 %, ausgedrückt als Ölsäure
Freies Glycerin Höchstens 2 %Gesamtfettsäuren 83 %—90 %
Gesamtglycerin 16 %—22 %
Fettsäuremethylester, die mit Harnstoff keine
Addukte bildenHöchstens 9 % der Fettsäuremethylester insgesamt
In Petrolether unlösliche Fettsäuren Höchstens 2 % der Fettsäuren insgesamt!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 101
Peroxidzahl Höchstens 3
Epoxide Höchstens 0,03 % Oxiran-Sauerstoff
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 481 NATRIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTATSynonyme Natriumstearoyllaktylat
Natriumstearoyllaktat
Definition Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren
Anteilen sonstiger Natriumsalze verwandter Säuren, die durch Reaktionder Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freieoder veresterte Fettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäureherstammend, ebenfalls vorhanden sein
Chemische Bezeichnungen Natrium-di-2-stearoyllaktat
Natrium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester
Einecs 246-929-7
Chemische Formel
(Hauptbestandteile)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff mit charak-
teristischem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Natrium, Milch- und Fett-
säuren
B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol
Reinheit
Natrium Zwischen 2,5 % und 5 %Esterzahl Zwischen 90 und 190
Säurezahl Zwischen 60 und 130
Gesamtmilchsäure Zwischen 15 % und 40 %Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 482 CALCIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTATSynonyme Calciumstearoyllaktat
Definition Calciumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren
Anteilen sonstiger Calciumsalze verwandter Säuren, die durch Reaktion
der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freieoder veresterte Fettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäureherstammend, ebenfalls vorhanden sein
Chemische Bezeichnung Calcium-di-2-stearoyllaktat
Calcium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 102
Einecs 227-335-7
Chemische Formel C42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff mit charakteristi-
schem Geruch
Merkmale
A. Positivtests für Calcium, Milch- und Fett-
säuren
B. Löslichkeit Schwer löslich in heißem Wasser
Reinheit
Calcium Zwischen 1 % und 5,2 %
Esterzahl Zwischen 125 und 190
Gesamtmilchsäure Zwischen 15 % und 40 %Säurezahl Zwischen 50 und 130
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 483 STEARYLTARTRATSynonyme Stearylpalmityltartrat
Definition Produkt aus der Veresterung von Weinsäure mit handelsüblichem
Stearylalkohol, der hauptsächlich aus Stearyl- und Palmitylalkoholenbesteht. Hauptprodukte sind Diester mit geringen Anteilen an Mono-estern und unveränderte Ausgangsstoffe
Chemische Bezeichnung Distearyltartrat
Dipalmityltartrat
Chemische Formel C
38H74O6bis C 40H78O6
Molekulargewicht 627—655
Gehalt Gesamtestergehalt mindestens 90 %; dies entspricht einer Esterzahl von
163 und 180
Beschreibung Gelblichweiße ölige Paste (bei 25 °C)
Merkmale
A. Positivtest für Tartrat
B. Schmelzbereich Zwischen 67 °C und 77 °C. Nach der Verseifung haben die gesättigten
langkettigen Fettalkohole einen Schmelzbereich zwischen 49 °C und 55°C
Reinheit
Hydroxylzahl Zwischen 200 und 220
Säurezahl Höchstens 5,6Gesamtweinsäure Zwischen 18 % und 35 %
Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 103
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
Unverseifbare Bestandteile Zwischen 77 % und 83 %Jodzahl Höchstens 4 (Wijs)
E 491 SORBITANMONOSTEARATDefinition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit
genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
Einecs 215-664-9
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbid-
estern
Beschreibung Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter,
wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Toluol, Dioxan, Tetrachlorkohlenstoff, Ether, Methanol,
Ethanol und Anilin bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes
Unlöslich in Petrolether und AcetonUnlöslich in kaltem Wasser, dispergierbar in warmem Wasser
Löslich mit Trübung in Mineralöl und Ethylacetat bei Temperaturen über
50 °C
B. Erstarrungstemperatur 50—52 °CC. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 10
Verseifungszahl Mindestens 147 und höchstens 157
Hydroxylzahl Mindestens 235 und höchstens 260Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 492 SORBITANTRISTEARAT
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit
genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
Einecs 247-891-4
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbid-
estern
Beschreibung Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter,
wachsartiger Stoff mit leichtem Geruch!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 104
Merkmale
A. Löslichkeit Schwach löslich in Toluol, Ether, Tetrachlorkohlenstoff und Ethyl-
acetatDispergierbar in Petrolether, Mineralöl, Pflanzenöl, Aceton und
Dioxan
Unlöslich in Wasser, Methanol und Ethanol
B. Erstarrungstemperatur 47—50 °C
C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
Sulfatasche Höchstens 0,5 %Säurezahl Höchstens 15
Verseifungszahl Mindestens 176 und höchstens 188
Hydroxylzahl Mindestens 66 und höchstens 80Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 493 SORBITANMONOLAURAT
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit
genießbarer, handelsüblicher Laurinsäure
Einecs 215-663-3
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbid-
estern
Beschreibung Bernsteinfarbene, ölige, viskose Flüssigkeit, helle cremefarbene bis
gelbbraune Perlen oder Flocken oder harter, wachsartiger Stoff mit
leichtem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Dispergierbar in heißem und kaltem Wasser
B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
Sulfatasche Höchstens 0,5 %
Säurezahl Höchstens 7Verseifungszahl Mindestens 155 und höchstens 170
Hydroxylzahl Mindestens 330 und höchstens 358
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 105
E 494 SORBITANMONOOLEAT
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit
genießbarer, handelsüblicher Ölsäure; Hauptbestandteil ist 1,4-Sorbitan-
monooleat; Isosorbidmonooleat, Sorbitandioleat und Sorbitantrioleatsind weitere Bestandteile
Einecs 215-665-4
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbid-
estern
Beschreibung Bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune
Perlen oder Flocken oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtemcharakteristischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Ethanol, Ether, Ethyl acetat, Anilin, Toluol, Dioxan,
Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seinesSchmelzpunktes
Unlöslich in kaltem Wasser, dispergierbar in warmem Wasser
B. Jodzahl Der Rückstand von Ölsäure, gewonnen durch Verseifung des oben-
genannten Sorbitanmonooleats, hat eine Jodzahl zwischen 80 und 100
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)Sulfatasche Höchstens 0,5 %
Säurezahl Höchstens 8
Verseifungszahl Mindestens 145 und höchstens 160Hydroxylzahl Mindestens 193 und höchstens 210
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 495 SORBITANMONOPALMITATSynonyme Sorbitanpalmitat
Definition Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit
genießbarer, handelsüblicher Palmitinsäure
Einecs 247-568-8
Gehalt Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbid-
estern
Beschreibung Leichte cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder
harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Ethanol, Methanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluol, Dioxan,
Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seinesSchmelzpunktes
Unlöslich in kaltem Wasser, dispergierbar in warmem Wasser
B. Erstarrungstemperatur 45—47 °C
C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 106
Reinheit
Wasser Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
Sulfatasche Höchstens 0,5 %
Säurezahl Höchstens 7,5Verseifungszahl Mindestens 140 und höchstens 150
Hydroxylzahl Mindestens 270 und höchstens 305
Arsen Höchstens 3 mg/kgBlei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 508 KALIUMCHLORIDSynonyme Sylvin
Definition
Chemische Bezeichnung Kaliumchlorid
Einecs 231-211-8
Chemische Formel KCl
Molekulargewicht 74,56
Gehalt Mindestens 99 % bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Farblose, längliche, prismatische oder würfelförmige Kristalle oder
weißes, körniges Pulver; geruchlos
Merkmale
A. Löslichkeit Leicht löslich in Wasser
Unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Kalium und Chlorid
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 1 % (105 °C, 2 Std.)
Natrium Negative PrüfungArsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg
Quecksilber Höchstens 1 mg/kgCadmium Höchstens 1 mg/kgSchwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg
E 579 EISENGLUCONATDefinition
Chemische Bezeichnung Eisen-di-D-gluconatdihydrat
Eisen(II)-D-gluconatdihydrat
Einecs 206-076-3
Chemische Formel C
12H22FeO 14.2H2O
Molekulargewicht 482,17!M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 107
Gehalt Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Schwach grünlichgelbes bis gelblichgraues Pulver oder Granulat, kann
einen schwachen Geruch von verbranntem Zucker aufweisen
Merkmale
A. Löslichkeit Bei leichter Erwärmung wasserlöslich
Praktisch unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-ionen
C. Prüfung auf Gluconsäure mit Phenylhydra-
zin: positiv
D. pH-Wert einer 10 %igen Lösung Zwischen 4 und 5,5
Reinheit
Trocknungverlust Höchstens 10 % (105 °C, 16 Std.)
Oxalsäure Nicht nachweisbarEisen (Fe III) Höchstens 2 %
Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kgQuecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
Reduzierende Substanzen Höchstens 0,5 %, ausgedrückt als Glucose
E 585 EISENLACTATSynonyme Eisen-(II)-Lactat
Eisen-(II)-2-Hydroxypropionat
Eisen(II)salz der Milchsäuren
Definition
Chemische Bezeichnung Eisen-2-Hydroxypropanoat
Einecs 227-608-0
Chemische Formel C
6H10FeO 6.xH2O (x = 2 oder 3)
Molekulargewicht 270,02 (Dihydrat)
288,03 (Trihydrat)
Gehalt Mindestens 96 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung Grünlich-weiße Kristalle oder schwach grünes Pulver mit einem
charakteristischen Geruch
Merkmale
A. Löslichkeit Löslich in Wasser
Praktisch unlöslich in Ethanol
B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-ionen und
Lactat
C. pH-Wert einer 2 %igen Lösung Zwischen 4 und 6
Reinheit
Trocknungsverlust Höchstens 18 % (100 °C, in einem Vakuum, etwa 700 mm Hg)Eisen (Fe III) Höchstens 0,6 %Arsen Höchstens 3 mg/kg
Blei Höchstens 5 mg/kg!
M11996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 108
Quecksilber Höchstens 1 mg/kg
Cadmium Höchstens 1 mg/kg
E 1105 L YSOZYMSynonymeLysozymhydrochlorid
Muramidase
Definition Lysozym ist ein lineares Polypeptid, das aus dem Eiweiß von Hühner-
eiern gewonnen wird und aus 129 Aminosäuren besteht. Es wirktinsofern als Enzym, als es die /betatwo(1-4) Bindungen zwischen N-Acetylmu-
raminsäure und N-Acetylglucosamin in den äußeren Membranen von
Bakterienarten, insbesondere grampositive Organismen, auflösen kann.Es wird normalerweise als Hydrochlorid gewonnen
Chemische Bezeichnung Nr. des Enzymausschuß(EC)-3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Molekulargewicht Etwa 14 000
Gehalt Nicht weniger als 950 mg/g, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung Weißes, geruchloses Pulver mit leicht süßlichem Geschmack
Merkmale
A. Isoelektrischer Punkt 10,7B. pH einer 2,0prozentigen wäßrigen Lösung:
3,0 bis 3,6
C. Absorptionsmaximum einer wäßrigen
Lösung (25 mg/100 ml) bei 281 nm, einMinimum bei 252 nm
Reinheit
Wassergehalt Nicht mehr als 6,0 % (Karl-Fischer-Verfahren) (nur Pulverform)Glührückstand Nicht mehr als 1,5 %Stickstoff Nicht weniger als 16,8 und nicht mehr als 17,8 %
Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg
Blei Nicht mehr als 5 mg/kgQuecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien
Gesamtkeimzahl Nicht mehr als 5 × 10
4Kolonien/g
Salmonellen Keine in 25 g!M1
!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 109
Staphylococcus aureus Keine in 1 g
Escherichia coli Keine in 1 g
(1)Kobaltchlorid TSC: Etwa 65 g Kobaltchlorid CoCl 2.6H2O in einer ausreichenden Menge Chlorwasserstoffsäure (25 ml HCl zu 975 ml H 2O)
lösen und zu 1 l auffüllen. Genau 5 ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Jodlösung einfüllen, nacheinander 5 ml 3prozentiges
Wasserstoffperoxyd und 15 ml einer 20prozentigen Natriumhydroxydlösung hinzugeben. 10 Minuten lang sieden, abkühlen lassen. 2 gKaliumjodid und 20 ml 25prozentige Schwefelsäure hinzugeben. Nach völliger Auflösung der Ausfällung das freigewordene Jod mit
Natriumthiosulfat (0,1 N) in Gegenwart von Stärke ST (*) titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat (0,1 N) entspricht 23,80 mg CoCl
2.6H2O.
Chlorwasserstoffsäure hinzugeben, bis die Lösung 59,5 mg CoCl 2.6H2O je ml enthält.
(2)Eisen(III)chlorid TSC: Etwa 55 g Eisen(III)chlorid in Chlorwasserstoffsäure (25 ml HCL zu 975 ml H 2O) lösen und zu 1 l auffüllen. 10 ml
dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Jodlösung einfüllen und 15 ml Wasser und 3 g Kaliumjodid hinzugeben; die Mischung dann 15
Minuten stehen lassen. Mit 100 ml Wasser verdünnen und das freigewordene Jod dann mit Natriumthiosulfat (0,1 N) in Gegenwart von Stärke
ST (*) titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat (0,1 N) entspricht 27,03 mg FeCl 3.6H2O. Chlorwasserstoffsäure hinzugeben, bis die Lösung 45,0 mg
FeCl 3.6H2O je ml enthält.
(3)Kupfersulfat TSC: Etwa 65 g Kupfersulfat CuSO 4.5H2O in Chlorwasserstoffsäure (25 ml HCl zu 975 ml H 2O) lösen und zu 1 l auffüllen. 10
ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Jodlösung einfüllen und 40 ml Wasser, 4 ml Essigsäure und 3 g Kaliumjodid hinzugeben. Das
freigewordene Jod mit Natriumthiosulfat 0,1 N in Gegenwart von Stärke ST (*)titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat entspricht 24,97 mgCuSO
4.5H2O. Chlorwasserstoffsäure hinzugeben, bis die Lösung 62,4 mg CuSO 4.5H2O je ml enthält.
(4)Wenn mit „für Lebensmittel“ gekennzeichnet, darf Nitrit nur als Mischung mit Kochsalz oder -ersatz verkauft werden.
Hinweis:
Milchsäure ist hygroskopisch. Wenn durch Sieden eingedampft, kondensiert sie zu Milchsäurelactat, das bei Verdünnung und
Erhitzen zu Milchsäure hydrolisiert
Diese Spezifikation gilt für eine 80prozentige wäßrige Lösung; für schwächere wäßrige Lösungen werden die Werte nach dem
Milchsäuregehalt berechnet
Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60 %ige wäßrige Lösung.
Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wäßrige Lösung.
Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 75 %ige wäßrige Lösung.!B1996L0077 — DE — 29.12.1998 — 001.001 — 110