1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 1
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►B RICHTLINIE DES RATES
vom 21. Dezember 1976
über die Untersuchung von frischem Schweinefleisch auf Trichinen bei der Einfuhr aus Drittlän-
dern
(77/96/EWG)
(ABl. L 26 vom 31.1.1977, S. 67)
Geändert durch:
Amtsblatt
Nr. Seite Datum
►A1Beitrittsakte Griechenlands L 291 17 19.11.1979
▼B
RICHTLINIE DES RATES
vom 21. Dezember 1976
über die Untersuchung von frischem Schweinefleisch auf Trichinen
bei der Einfuhr aus Drittländern
(77/96/EWG)
DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN —
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsge-
meinschaft,
gestützt auf die Richtlinie 72/462/EWG des Rates vom 12. Dezember
1972 zur Regelung viehseuchenrechtlicher und gesundheitlicher Fragenbei der Einfuhr von Rindern und Schweinen und frischem Fleisch aus
Drittländern(
1), zuletzt geändert durch die Richtlinie 75/379/EWG(2),
und insbesondere auf Artikel 21,
auf Vorschlag der Kommission,
in Erwägung nachstehender Gründe:
Inder Richtlin ie 72/462/EWG hat der Rat inArtikel 21 die Ausarbei-
tung einer Methode zum Nachweis von Trichinen in frischemSchweinefleisch und der erforderlichen Durchführungsbestimmungenvorgesehen.
Die Anwendung der Richtlinie 72/462/EWG kann nicht die erwartete
Wirkung haben, solange zwischen den Mitgliedstaaten ungleichartigeBestimmungen hinsichtlich der Garantien bestehen, die in bezug aufden Nachweis von Trichinen bei der Einfuhr von frischem Fleisch aus
Drittländern verlangt werden. Daher muß auf diesem Gebiet eine
Gemeinschaftsregelung eingeführt werden.
Zum Schutz der Gesundheit des Verbrauchers ist frisches Schweine-
fleisch systematisch einer Untersuchung mit anerkannt wirksamenMethoden zu unterziehen, um Trichinen enthaltendes Fleisch auszu-
scheiden.
Wird die Untersuchung im versendenden Drittland durchgeführt, so hat
dies in Schlachthöfen zu geschehen, die bestimmte Voraussetzungenerfüllen und insbesondere über ein mit geeigneten Untersuchungs-
geräten ausgestattetes Untersuchungslaboratorium verfügen.
Um zwischen untersuchtem und nicht untersuchtem Fleisch unter-
scheiden zu können, ist der Aufdruck eines besonderen Stempels aufFleisch, das mit negativem Ergebnis untersucht wurde, vorzusehen.
Durch ein Verfahren enger und wirksamer Zusammenarbeit zwischen
der Kommission und den einzelnen Mitgliedstaaten ist zu beschließen,ob bestimmte in Drittländern vorhandene Einrichtungen zur Durchfüh-rung der erwähnten Untersuchungen bzw. zur Behandlung desuntersuchten Fleisches zuzulassen sind und wie die technischen
Bestimmungen, die insbesondere die Untersuchungsmethoden, die an
die Untersuchungslaboratorien zu stellenden Anforderungen sowie dieArt der Kennzeichnung von untersuchtem Fleisch betreffen, jeweils andie technische Weiterentwicklung und an gewonnene Erfahrungenanzupassen sind.
Es ist zweckmäßig, denMitgliedstaatenzu gestatten , frisches Fleisch,
das im versendenden Drittland nicht auf Trichinen untersucht wordenist, zuzulassen, sofern es im versendenden Drittland oder im Bestim-mungsmitgliedstaat einer Kältebehandlung unterzogen wird, diegewährleistet, daß etwa vorhandene Trichinen inaktiviert werden. Eine
solche Behandlung ist allerdings nach bestimmten, genau festzule-
genden Regeln und in Einrichtungen, die bestimmte Voraussetzungenerfüllen, vorzunehmen —1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 2
(1) ABl. Nr. L 302 vom 31. 12. 1972, S. 28.
(2) ABl. Nr. L 172 vom 3. 7. 1975, S. 17.
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HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN:
Artikel 1
Für diese Richtlinie gelten die Definitionen der Richtlinie 72/462/
EWG.
Ferner gelten als
a) frisches Fleisch: frisches Fleisch von Hausschweinen,
b) Untersuchung: die Untersuchung auf das Vorhandensein von
Trichinen in frischem Fleisch.
Artikel 2
(1) Damit frisches Fleisch aus Drittländern, das Skelettmuskulatur
(quergestreifte Muskulatur) enthält, zum innergemeinschaftlichen
Verkehr zugelassen werden kann, muß es unter Verantwortung und
Aufsicht eines amtlichen Tierarztes untersucht worden sein.
(2) Die Untersuchung muß nach einer der in Anhang I aufgeführten
Methoden vorgenommen werden, und zwar am ganzen Tierkörper oderandernfalls an jeder Hälfte, jedem Viertel oder jedem Teilstück, das indie Gemeinschaft eingeführt werden soll.
(3) Die Untersuchung ist in einem Schlachthof vorzunehmen, der in
dem Versandland gemäß Artikel 4 der Richtlinie 72/462/EWG aner-
kannt und nach Artikel 4 der vorliegenden Richtlinie zurDurchführung dieser Untersuchung zugelassen ist.
(4) Die Untersuchung muß vor der in Anhang B Kapitel X der Rich-
tlinie 72/462/EWG vorgesehenen Kennzeichnung derGenußtauglichkeit vorgenommen werden.
(5) Kann die Untersuchung nicht im Versandland durchgeführt
werden, so darf der Bestimmungsmitgliedstaat die Einfuhr vonfrischem Fleisch zulassen, sofern die Untersuchung bei der Kontrolleder Genußtauglichkeit nach Artikel 24 Absatz 2 der Richtlinie 72/462/EWG in einer Einfuhruntersuchungsstelle im Sinne des Artikels 27Absatz 1 Buchstabe b) derselben Richtlinie in seinem Hoheitsgebiet
vorgenommen wird.
(6) a) Ist das Untersuchungsergebnis negativ, so muß das frische
Fleisch unmittelbar nach Beendigung der Untersuchung gemäßAnhang III gekennzeichnet werden.
b) Für die Kennzeichnung mit einem Farbstempel ist ein Farbstoff
gemäß Artikel 17 Absatz 3 der Richtlinie 72/462/EWG zubenutzen.
Artikel 3
(1) Abweichend von Artikel 2 kann der Bestimmungsmitgliedstaat
beschließen, daß frisches Fleisch aus bestimmten Drittländern oder ausTeilen solcher Länder nicht untersucht zu werden braucht, unter derBedingung, daß es einer Kältebehandlung gemäß Anhang IV unter-
zogenwird.
(2) Diese Behandlung erfolgt in einem unter Artikel 4 Absatz 1
fallenden Betrieb auf dem Gebiet des versendenden Drittlandes.
Die Durchführung der Kältebehandlung im versendenden Drittland ist
in den das Fleisch begleitenden Genußtauglichkeitsbescheinigungennach Artikel 22 Absatz 3 der Richtlinie 72/462/EWG vom amtlichen
Tierarzt besonders zu bestätigen.
(3) Falls diese Behandlung nicht im versendenden Drittland vorgen-
ommen worden ist, muß sie von einer Einfuhruntersuchungsstelle imSinne von Artikel 2 Absatz 5 vorgenommen werden.
Die Durchführung der Kältebehandlung im Mitgliedstaat ist in den das
Fleisch begleitenden Bescheinigungen nach Artikel 25 der Richtlinie72/462/EWG vom amtlichen Tierarzt besonders zu bestätigen.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 3
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Artikel 4
(1) Die Zulassung eines Schlachthofs zur Untersuchung, eines Zerle-
gungsbetriebs zur Zerlegung oder Entbeinung von untersuchtem Fleischund eines Betriebs zur Durchführung der Kältebehandlung nach Artikel3 wird nach dem Verfahren des Artikels 9 beschlossen, wenn neben der
Einhaltung des Artikels 4 der Richtlinie 72/462/EWG gewährleistet ist,
daß dabei den Bestimmungen der vorliegenden Richtlinie nachge-kommen wird. Insbesondere ist in bezug auf die Schlachthöfe zubeachten:
a) das Vorhandensein der für die Untersuchung benötigten Räume und
Geräte,
b) die Befähigung des Personals, das die Untersuchungen durchzu-
führenhat.
Die Zulassung eines Schlachthofs oder Zerlegungsbetriebs kann nur
erfolgen, wenn die zuständigen Stellen des Drittlandes amtlich aner-kannt haben, daß der betreffende Betrieb die Bedingungen des
Artikels 5 und des Anhangs III erfüllen kann und daß der Schlachthof
über ein den Bedingungen des Anhangs II Kapitel I entsprechendesLaboratorium verfügt, das denBestimmun gender übrigenKapitel desAnhangs II sowie denen des Anhangs I genügen kann.
Die Zulassung eines Betriebs zur Durchführung der Kältebehandlung
kann nur erfolgen, wenn die zuständigen Stellen des Drittlandesamtlich anerkannt haben, daß dieser Betrieb die Bedingungen desAnhangs IV erfüllen kann.
(2) Die Namen der gemäß Absatz 1 zugelassenen Betriebe sind in
der Liste bzw. denListengemäß Artikel 4 Absatz 4 der Richtlin ie 72/
462/EWG besonders zu vermerken.
Artikel 5
(1) Indengemäß Artikel 4 zugelassen enSchlachthöfenist die
Schlachtung von Schweinen, deren Fleisch für die Gemeinschaftbestimmt ist, räumlich oder, soferndies n icht möglich ist, zeitlichgetrennt von der Schlachtung der Schweine vorzunehmen, deren
Fleisch nicht für die Gemeinschaft bestimmt ist, außer wenn das
Fleisch dieser letztgenannten Schweine nach denselben Bedingungenuntersucht wird.
(2) Die Zerlegung oder Entbeinung von Fleisch, bei dem die Unter-
suchung negativ ausgefallen ist und das für die Gemeinschaft bestimmtist, hat in einem Zerlegungsbetrieb gemäß Artikel 4 zu erfolgen.
In diesem Zerlegungsbetrieb ist die Zerlegung oder Entbeinung des
besagtenFleisches räumlich oder, soferndies n icht möglich ist, zeitlichgetrennt von der Zerlegung oder Entbeinung von Fleisch vorzunehmen,das nicht für die Gemeinschaft bestimmt ist, außer wenn das letztge-
nannte Fleisch nach denselben Bedingungen untersucht wurde.
Artikel 6
Die in Artikel 5 der Richtlinie 72/462/EWG vorgesehenen Kontrollen
in den Drittländern dienen auch der Feststellung, ob die vorliegendeRichtlinie ordnungsgemäß angewandt wird.
Artikel 7
Die Mitgliedstaaten übermitteln der Kommission eine von ihnen anzu-
fertigende Liste der in Artikel 2 Absatz 5 erwähntenEinfuhruntersuchungsstellen, in denen
— die Untersuchung,
— die in Artikel 3 erwähnte Kältebehandlung
durchgeführt werden kann.
Sie sorgen dafür, daß die Einfuhruntersuchungsstellen über die erfor-
derliche Ausstattung zur Durchführung der betreffenden Maßnahmenverfügen.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 4
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Artikel 8
Der Rat beschließt auf Vorschlag der Kommissionvor dem 1. Jan uar
1979 die Ergänzungen zu den in Anhang I vorgesehenen Methoden.
Artikel 9
(1) Wird auf das indiesem Artikel festgelegte VerfahrenBezug
genommen, so befaßt der Vorsitzende unverzüglich den durch Beschluß
des Rates vom 15. Oktober 1968 eingesetzten Ständigen Veterinäraus-
schuß — im folgenden „Ausschuß“ genannt — entweder von sich ausoder auf Antrag eines Mitgliedstaats.
(2) Indem Ausschuß werdendie Stimmender Mitgliedstaatenn ach
Artikel 148 Absatz 2 des Vertrages gewogen. Der Vorsitzende nimmtan der Abstimmung nicht teil.
(3) Der Vertreter der Kommission unterbreitet einen Entwurf für die
zu treffenden Maßnahmen. Der Ausschuß nimmt zu diesem Entwurf
innerhalb einer Frist Stellung, die der Vorsitzende entsprechend der
Dringlichkeit der zu prüfenden Fragen bestimmen kann. Die Stellung-nahme kommt mit einer Mehrheit von ►
A1fünfundvierzig ◄
Stimmenzustan de.
(4) Die Kommission trifft die Maßnahmen und sieht sofort deren
Anwendung vor, wenn sie der Stellungnahme des Ausschusses entspre-
chen. Entsprechen sie der Stellungnahme des Ausschusses nicht oder
ist keine Stellungnahme ergangen, so schlägt die Kommission demRat alsbald die zu treffenden Maßnahmen vor.
Der Rat erläßt die Maßnahmen mit qualifizierter Mehrheit.Hat der Rat nach Ablauf einer Frist von 3 Monaten nach Unterbreitung
des Vorschlags keine Maßnahmen erlassen, so trifft die Kommissiondie vorgeschlagenen Maßnahmen und sieht sofort deren Anwendung
vor, es sei denn, der Rat hat sich mit einfacher Mehrheit gegen die
genannten Maßnahmen ausgesprochen.
Artikel 10
Artikel 9 ist bis zum 21. Juni 1981 anwendbar.
Artikel 11
Die Mitgliedstaaten setzen spätestens am 1. Januar 1979 die erforderli-
chen Rechts- und Verwaltungsvorschriften in Kraft, um dieser
Richtlinie nachzukommen. Sie unterrichten davon unverzüglich dieKommission.
Artikel 12
Diese Richtlinie ist an die Mitgliedstaaten gerichtet.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 5
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ANHANG I
METHODEN ZUR UNTERSUCHUNG AUF TRICHINEN
I. TRICHINOSKOPISCHE UNTERSUCHUNG
a)Geräte
Glühlampentrichinoskop mit 50facher sowie 80- bis 100facher
Vergrößerungsmöglichkeit.
Kompressorium (Quetschgläser), bestehend aus zwei gegeneinander
drückbaren Glasplatten, von denen das eine in gleiche Felder geteilt ist,
eine kleine krumme Schere, Pinzette, ein Messer zum Probenaus-
schneiden, numerierte kleine Behältnisse zur getrennten Aufnahme der
Proben, eine Tropfpipette, je ein Gläschen mit Essigsäure und Kalilauge
zum Aufhellen von etwaigen Verkalkungen bzw. Erweichen eingetroc-
kneten Fleisches.
b)Probeentnahme
Bei ganzen Tierkörpern je eine mindestens haselnußgroße Probe aus
beidenZwerchfellpfeilernam Übergan g vom muskulöseninden
sehnigen Teil. Ist nur ein Zwerchfellpfeiler vorhanden, ist aus diesem
eine doppelthaselnußgroße Probe zu nehmen. Beim Fehlen beider
Zwerchfellpfeiler sind zwei ca. haselnußgroße Proben aus dem Rippen-
oder Brustbeinteil des Zwerchfells bzw. aus der Zungen- oder Kaumus-
kulatur oder aus den Bauchmuskeln zu entnehmen.
Bei Fleischteilenvonjedem Teil drei möglichst haseln ußgroße, fettarme
Skelettmuskelproben, die an verschiedenen Stellen möglichst in der
Nähe von Knochen oder Sehnen entnommen sind.
c)Untersuchungsgang
Von jeder der vorstehend bezeichneten Proben hat der Trichinenschauer
bei ganzen Tierkörpern beim Vorhandensein beider Zwerchfellpfeiler 7,
mithin im ganzen 14, beim Vorhandensein nur eines Zwerchfellpfeilers
14 haferkorngroße Stückchen aus verschiedenen Stellen möglichst am
Übergang vom muskulösen in den sehnigen Teil auszuschneiden und
zwischendenGläserndes Quetschglases so zu quetschen , daß durch die
Präparate gewöhnliche Druckschrift deutlich gelesen werden kann. Ist
das Fleisch der zu untersuchenden Stücke trocken und alt, so sind die
Präparate vor dem Quetschen10 bis 20 Min utenmit Kalilauge zu erwei-
chen, die mit etwa der doppelten Menge Wasser verdünnt ist.
Müssen bei ganzen Tierkörpern der Rippen- oder Brustbeinteil des
Zwerchfells, Zungen- oder Kaumuskulatur oder die Bauchmuskeln zur
Probeentnahme verwendet werden, so sind aus jeder Probe 14, mithin
im ganzen 28 haferkorngroße Stückchen auszuschneiden.
Aus jeder von Fleischteilen entnommenen Probe hat der Trichinen-
schauer je 4 haferkorngroße Stückchen, also insgesamt 12,
herauszuschneiden.
Die Untersuchung mit dem Trichinoskop hat so zu geschehen, daß jedes
Präparat langsam und sorgfältig durchmustert wird. Ergeben sich bei der
Untersuchung mit dem Trichinoskop verdächtige Stellen, deren Natur
auch mit Hilfe der starken Vergrößerung des Trichinoskops nicht sicher
festzustellen ist, so sind sie mit dem Mikroskop nachzuprüfen.
Die mikroskopische Untersuchung hat so zu erfolgen, daß jedes Präparat
bei 30- bis 40facher Vergrößerung langsam und sorgfältig durchmustert
wird.
Bei zweifelhaftem Befund ist die Untersuchung an einer weiteren Zahl
von Fleischproben und Präparaten nötigenfalls mit Hilfe stärkerer
Vergrößerungen bis zur völligen Aufklärung fortzusetzen. Für die trichi-
noskopische Untersuchung sind mindestens 3 Minuten zu verwenden.
Bei der Benutzung von Ersatzproben aus dem Rippen- oder Brustbeinteil
des Zwerchfells, der Zungen- oder Kaumuskulatur oder aus den
Bauchmuskeln sind auf die trichinoskopische Untersuchung mindestens
6 Minuten zu verwenden.
Die Mindestuntersuchungszeiten schließen nicht die für die Probeent-
nahme und Anfertigung der Präparate erforderliche Zeit ein.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 6
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Mit dem Trichinoskop sollten von einem Untersucher im allgemeinen an
einem Tag nicht mehr als 840 Stückchen, ausnahmsweise jedoch bis
1 050Stückchen, untersucht werden.
II. METHODE DER KÜNSTLICHEN VERDAUUNG
a)Geräte und Material
— Messer zur Probeentnahme,
— kleine verschließbare numerierte Behältnisse zur Aufbewahrung der
Proben, auch für evtl. Wiederholung der Untersuchung,
— Inkubator,
— 2 bis 3 l fassende Glastrichter, Ständer für Glastrichter, Verbindungs-
schlauch, Klammern zum Abklemmen des Verbindungsschlauchs,
— Plastiksiebe (Durchmesser ca. 18 cm, Maschenweite ca. 1. mm),
— Mull,— Spitzröhrchen,— Blockschälchen,
— Fleischwolf,
— Stereomikroskop,— Verdauungsflüssigkeit folgender Zusammensetzung: 10 g Pepsin
(1 200 E/g), 5 ml HCl (mind. 37 %), mit Leitungswasser auf 1 l
auffüllen.
b)Probeentnahme
1. Bei ganzen Tierkörpern eine mindest 20 g schwere Probe aus einem
Zwerchfellpfeiler am Übergang vom muskulösen in den sehnigen Teil
entnehmen, bei Nichtvorhandensein der Zwerchfellpfeiler eine gleich-
große Probe aus dem Rippen- oder Brustbeinteil des Zwerchfells oder
aus der Zunge bzw. Kaumuskulatur oder aus der Bauchmuskulatur.
2. Bei Fleischteilen ist eine mindestens 20 g schwere, fettarme Skelett-
muskelprobe, möglichst in der Nähe von Knochen oder Sehnen, zu
entnehmen.
c)Methodik
Für die Untersuchung einer Sammelprobe von 10 Schweinen wird von
jeder Einzelprobe (20 g) eine Probe im Gewicht von 10 g gefertigt. Die
restlichen 10 g verbleiben für eine evtl. erforderliche Einzeluntersu-
chung. Zehn Proben zu je 10 g werden zu einer Sammelprobe vereinigt,
im Fleischwolf (Scheibe mit Lochdurchmesser 2 mm) zerkleinert und
locker in das mit einer Lage Mull ausgelegte Sieb gegeben. Das Sieb
wird darauf in einen über ein Stück Gummischlauch mit einem
Spitzröhrchen verbundenen Trichter gesetzt, der vom Rande her mit der
Verdauungsflüssigkeit bis zum vollständigen Bedecken des Untersu-
chungsguts aufgefüllt wird. Das Verhältnis Untersuchungsgut zu
Verdauungsflüssigkeit soll ca. 1:20 bis 1:30 betragen. Nach 18- bis
20stündiger Inkubation bei 37 bis 39 ºC wird das Spitzröhrchen abge-
klemmt und entnommen. Das in der Spitze des Röhrchens befindliche
Sediment wird nach vorsichtigem Absaugen des Überstandes sorgfältig
ineinBlockschälchengespült un d mit dem Stereomikroskop bei 20- bis
40facher Vergrößerung auf das Vorhandensein von Trichinellen unter-
sucht.
Bei positivem oder zweifelhaftem Ausfall der Untersuchung einer
Sammelprobe sind die entsprechenden restlichen Einzelproben, vermehrt
um weitere 20 g aus jedem Schwein, oder, falls es sich um Fleischteile
handelt, jeweils vermehrt um 20 g aus jedem Fleischteil, einzeln zu
untersuchen, in Übereinstimmung mit den Regeln wie oben unter b)
erwähnt.
III. METHODE DER KÜNSTLICHEN VERDAUUNG VON SAMMEL-
PROBEN
a)Geräte und Reagenzien
— Messer und Pinzette zur Probeentnahme,
— Fleischwolf, möglichst mit 2- bis 3-mm-Lochscheibe,— 3-Liter-Erlenmeyerkolben mit einem Gummi- oder Wattestopfen,
— konischer Scheidetrichter mit einem Rauminhalt von 2 000 ml,
— gewöhnliches Tischstativ mit einem A-Fuß, etwa 28 cm lang, mit
einer Stange von 80 cm,1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 7
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— Stativring von etwa 10 bis 11 cm Durchmesser zum Aufsetzen auf
das Stativ,
— Stativklemme mit runden Backen (23 × 40 mm), die mit Hilfe einer
Doppelmuffe aufgesetzt wird,
— „Endecott-Sieb“ Nr. 80 (Maschenweite 177) von 11 cm Außendurch-
messer, mit einem Drahtboden aus Messing oder rostfreiem Stahl,
— Plastiktrichter mit mindestens 12 cm innerem Durchmesser,— normales Dissektionsmikroskop für 40fache Vergrößerung mit zuge-
höriger Mikroskoplampe oder ein normales Binokular-Mikroskop für
40fache Vergrößerung,
— Trichinoskop mit waagerechtem Tisch für das Quetschglas,
— bei Verwendung des Trichinoskops ein Larvenzählbecken in
derselben äußere n Form wie das Quetschglas, mit einem Rauminhalt
vonetwa 60 bis 65 cm
3.
Das Larvenzählbecken sollte folgendermaßen gebaut sein:Die Form des Beckens besteht aus einer 23 cm langen Glasplatte,
gleich dick wie eine einzelne Platte bei einem gewöhnlichen
Quetschglas. Sie ist jedoch etwas weniger breit, zum Beispiel
4,5 cm, um die Befestigung einer 2 mm dicken, 1,8 cm hohen und
17,5 cm langen Glasplatte an beiden Längsseiten der Bodenplatte zu
ermöglichen.
An den Enden ist das Becken geschlossen, indem direkt an der
Bodenplatte zwei 5 cm lange, 1 cm hohe und 2 mm dicke Glas-
platten angebracht sind. Die Höhe des Beckens beträgt also innen
gemessenetwa 1 cm.
Die Platten sind mit normalem Glasleim verbunden. Auf der Boden-
platte sind zum Schutz und zur bequemen Handhabung des gefüllten
Beckens an beiden Enden etwa 2,8 cm frei gelassen.
Das Gesamtvolumendes Becken s beträgt etwa 60 bis 65 cm
3,
— bei Verwendung des Mikroskops werden einige 9 cm große Petri-
schalenben ötigt,
— Filzstift zur Einzeichnung einer 1-cm-Felderung am Boden der Petri-
schale,
— einige 10-Liter-Abfalleimer zur Verwendung bei der späteren
Formolbehandlung der Geräte und der überschüssigen Verdauungs-
flüssigkeit im Falle vonpositivem Befun d,
— konzentrierte Salzsäure (37 %),— PepsininPulverform, Merck 30000 E/g oder Pepsinmit bekan n ter
Konzentration von einer anderen Firma,
— einoder zwei Tabletts für das Sammelnvon100 Probenvonje etwa
2 g Fleisch.
b)Probeentnahme
1. Bei ganzen Tierkörpern eine etwa 2 g schwere Probe aus einem
Zwerchfellpfeiler am Übergang vom muskulösen in den sehnigen
Teil entnehmen, bei Nichtvorhandensein der Zwerchfellpfeiler eine
gleichgroße Probe aus dem Rippen- oder Brustbeinteil des Zwerch-
fells oder aus der Zunge bzw. Kaumuskulatur oder aus der
Bauchmuskulatur.
2. Bei Fleischteilenist ein e etwa 2 g schwere, fettarme Skelettmuskel-
probe, möglichst in der Nähe von Knochen oder Sehnen, zu
entnehmen.
c)Methode
Eine Probe von etwa 1 g wird von jeder der 100 Schweineproben
genommen. Die gemeinsame Probe wird einmal im Fleischwolf zerklei-
nert.
Man gibt das zerkleinerte Fleisch in den 3-Liter-Erlenmeyerkolben
zusammenmit 7 g Pepsin , etwa 2 Liter + 37 bis 40 ºC warmem
Leitungswasser und 25 ml konzentrierter Salzsäure. Die Mischung wird
geschüttelt, damit sich das Pepsinauflöst.
Der pH-Wert der Lösung beträgt etwa 1,5-2.— Zur Verdauung wird der Erlenmeyerkolben etwa 4 Stunden auf
+ 37 ºC im Brutschrank gehalten. Während des Erwärmens wird der
Kolben regelmäßig geschüttelt, d. h. ein- oder zweimal pro Stunde.
— Die verdaute Lösung wird durch das Sieb in den konischen 2-Liter-
Scheidetrichter gefiltert und mindestens eine Stunde lang unberührt
indem Stativ gelassen .1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 8
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— Insgesamt werden etwa 45 cm3aus dem Trichter abgelassenun d
gleichmäßig indrei Petrischalenverteilt, derenBodeninQuadrate
mit 1 cm Seitenlänge eingeteilt ist, d. h. je Petrischale 15 ml.
— Jede Petrischale wird unter dem Mikroskop bei ca. 40facher Vergrö-
ßerungsorgfältig nach Larven untersucht.
— Die Larven zeigen sich im Bodensatz als uhrenfederartig zusammen-
gerollte Organismen. Sie sind leicht erkennbar und wickeln sich im
lauwarmen Wasser oft spiralenförmig auf und ab.
Bei Bildung eines nicht ausreichend durchsichtigen Sediments ist
dasselbe durch Spülung aufzuhellen. Dabei wird die Endprobe von
45 ml in ein Rundbodenröhrchen gebracht, um dort für 15 Minuten zu
sedimentieren. Die überstehende Flüssigkeit wird sodann vorsichtig
abgesaugt und der Bodensatz in ca. 45 ml Leitungswasser suspendiert.
Nach einer weiteren Absetzzeit von 15 Minuten wird der Überstand
wieder vorsichtig abgesaugt und das Sediment mit ca. 20 ml Leitungs-
wasser sorgfältig in eine Petrischale gespült und untersucht.
Bei positivem oder zweifelhaftem Ausfall der Untersuchung einer
Sammelprobe sind die entsprechenden restlichen Einzelproben, vermehrt
um weitere 20 g aus jedem Schwein, oder, falls es sich um Fleischteile
handelt, jeweils vermehrt um 20 g aus jedem Fleischteil, einzeln zu
untersuchen, in Übereinstimmung mit den Regeln wie oben unter b)
erwähnt.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 9
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ANHANG II
KAPITEL I
BEDINGUNGEN FÜR DIE ZULASSUNG VON TRICHINEN-LABORA-
TORIEN
1. Trichinen-Laboratorien müssen in unmittelbarer Nähe der Schlachträume für
Schweine liegen und mindestens über folgendes verfügen:
a) einen ausreichend eingerichteten verschließbaren Vorbereitungsraum zur
Anfertigung der Präparate; der Raum muß glatte Wände haben, die bis
zu einer Höhe von 2 m mit einem hellen, abwaschfesten Belag oder
Anstrich versehen sind. Werden mehrere Untersuchungsverfahren ange-
wandt, so müssen entsprechend mehr Vorbereitungsräume vorhanden
sein;
b) einen ausreichend eingerichteten verschließbaren Untersuchungsraum für
die Trichinoskopie und Mikroskopie;
c) ausreichende Vorrichtungen zur Be- und Entlüftung; falls erforderlich,
eine Klimaanlage, die gewährleistet, daß die Raumtemperatur nicht über
+ 25 ºC ansteigt;
d) ausreichende natürliche oder künstliche Beleuchtung, die die Farben nicht
verändert; starke Sonneneinstrahlung ist zu vermeiden;
e) ausreichende Einrichtungen zur Reinigung und Desinfektion der Hände
im Vorbereitungsraum;
f) Vorrichtungen zur Verdunkelung des Untersuchungsraums;
g) falls erforderlich, eine Kühleinrichtung zur Aufbewahrung von Fleisch-
proben;
h) einen Spülraum zur Reinigung und Desinfektion von Untersuchungsgerät
(z. B. Probenbehälter, Kompressorien, Messer, Scheren) mit
— Fußböden aus wasserundurchlässigem, leicht zu reinigendem und zu
desinfizierendem, nicht faulendem Material,
— glatten Wänden, die bis zu einer Höhe von mindestens 2 m mit einem
hellen, abwaschfesten Belag oder Anstrich versehen sind;
i) Umkleide-, Wasch- und Aufenthaltsräume sowie Toiletten mit Wasser-
spülung;
j) Waschgelegenheiten mit fließendem kaltem und warmem Wasser, das
Trinkwassereigenschaften besitzt, mit Reinigungs- und Desinfektionsmit-
teln, sowie mit nur einmal zu benutzenden Handtüchern;
k) wasserdichte, korrosionsfeste Behältnisse mit hermetisch schließendem
Deckel, aus denen eine unbefugte Entnahme des Inhalts unmöglich ist,
für die Aufnahme von Probenresten;
l) Wasserversorgungsanlage, die kaltes und heißes Trinkwasser in ausrei-
chender Menge liefert;
m) Abwasserableitungsanlage entsprechend den Vorschriften für die Zulas-
sung von Schlachtbetrieben;
n) geeignete Vorrichtungen zum Schutz gegen Ungeziefer (Insekten, Nage-
tiere usw.).
KAPITEL II
VORSCHRIFTEN FÜR PERSONAL, RÄUME, EINRICHTUNGSGE-
GENSTÄNDE UND ARBEITSGERÄTE IN TRICHINEN-
LABORATORIEN
2. Das Untersuchungspersonal hat sich ständig äußerst reinlich zu halten;
Räume, Einrichtungsgegenstände und Arbeitsgeräte müssen stets peinlich
sauber sein.
a) Das Personal hat insbesondere saubere Arbeitskleidung zu tragen und sich
mehrmals im Laufe eines Arbeitstages sowie vor jeder Wiederaufnahme
der Arbeit die Hände zu reinigen;
b) Tiere sind in Trichinen-Laboratorien nicht zugelassen;
c) Einrichtungsgegenstände und Arbeitsgeräte sind in einwandfreiem
Zustand und sauber zu halten; sie sind mehrmals im Laufe eines Arbeits-
tags sowie nach Arbeitsschluß sorgfältig zu reinigen und zu desinfizieren.
3. Für sämtliche Verwendungszwecke ist Trinkwasser zu benutzen.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 10
▼B
4. Hinsichtlich des Gesundheitszustands unterliegt das Personal, das die Fleisch-
proben für die Untersuchung zu entnehmen hat, den Vorschriften des
Anhangs B Kapitel IV Nummern 11 und 12 der Richtlinie 72/462/EWG.
5. Die für die Untersuchungen benötigten Fleischproben sind sofort nach dem
Schlachten zu entnehmen und unverzüglich im Trichinen-Laboratorium des
Schlachtbetriebs zu untersuchen.
Die Untersuchungen dürfen nicht außerhalb des Schlachtbetriebs, in dem die
betreffenden Tiere geschlachtet wurden, vorgenommen werden.
6. Zur Vermeidung von Ermüdungserscheinungen sind dem Untersuchungsper-
sonal kurze Arbeitsunterbrechungen zu gewähren.
KAPITEL III
ZULASSUNG VON TRICHINOSKOPEN
Konstruktion und Ausführung von Trichinoskopen müssen mindestens folgenden
Anforderungen genügen:
1. Einfache Bedienung2. Hohe Lichtstärke
— Auch in nicht vollständig abgedunkelten Räumen müssen sichere Unter-
suchungsergebnisse erzielt werden können,
— als Lichtquelle ist eine Projektionslampe von 100 W (12 V) zu
verwenden.
3. Ausreichende Vergrößerung
— Arbeitsvergrößerung 50fach,
— stärkere Vergrößerung 80- bis 100fach für die sichere Beurteilung von
in der Arbeitsvergrößerung nicht eindeutig zu identifizierenden
Objekten.
4. Auflösungsvermögen
— Bei jeder Vergrößerungsstärke muß ein helles, farbreines scharfes Bild
entstehen.
5. Umschaltmechanismus
— Bei einem Wechsel der Vergrößerungsbereiche muß durch automatische
Regelung die Schirmbildhelligkeit ausgeglichen werden.
6. Kontrastverstärkung
— Das Kondensorsystem muß mit einer Kontrast-Irisblende für die Durch-
musterung schwieriger Objekte ausgestattet sein,
— die Irisblende muß leicht zu bedienen sein (z. B. Bedienungshebel an
der Pultplatte des Trichinoskops).
7. Mühelose Objektiveinstellung
— Grobeinstellung durch Rändelring,
— Feineinstellung durch Bedienungshebel.
8. Spannungsregelung
— Zur Einstellung der gewünschten Helligkeit entsprechend den örtlichen
Gegebenheiten.
9. Einwegführung des Kompressoriums
— Eine automatische Sperrvorrichtung muß den Einwegdurchgang des
Kompressoriums sichern, um unbeabsichtigte Verschiebungen zu verhin-
dern.
10. Freie Sicht auf die Projektionsfläche
11. Projektionsfläche
— mindestens 54 cm Durchmesser,
— hohes Reflektionsvermögen,— dauerhaft,— abnehmbar,
— leicht zu reinigen.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 11
▼B
ANHANG III
KENNZEICHNUNG DES AUF TRICHINEN UNTERSUCHTEN FLEI-
SCHES
1. Für die Kennzeichnung ist der amtliche Tierarzt verantwortlich. Zu diesem
Zweck besitzt und verwahrt er:
— die für die Kennzeichnung bestimmten Geräte, die er dem Hilfspersonal
erst zum Zeitpunkt der Kennzeichnung und nur für die hierfür erforder-
liche Zeit übergebendarf;
— die unter Nummer 5 genannten Stempelplaketten. Diese Stempelplaketten
werden dem Hilfspersonal zu dem Zeitpunkt, zu dem sie anzubringen
sind, in einer dem Bedarf entsprechenden Anzahl übergeben.
2. Die Kennzeichnung ist mit einem runden Stempel mit einem Durchmesser
von 2,5 cm vorzunehmen. Der Stempel muß folgende deutlich lesbare
Angaben enthalten:
— ungefähr in der Mitte befindet sich ein großes T aus 1 cm langen und
0,2 cm breitenBalken ;
— unter dem Buchstaben T eine der folgenden Abkürzungen: EWG, EEG,
CEE, EØF, EEC ►A1, EOK◄.
Die Buchstabenmüssen0,4 cm hoch sein .
3. Tierkörper werden mit einem Farb- oder Brennstempel auf der Innenseite der
Keulen gemäß Nummer 2 gekennzeichnet.
4. Köpfe werden mit einem Farb- oder Brennstempel, der den Bestimmungen
der Nummer 2 entspricht, gekennzeichnet. In Zerlegungsbetrieben von
ordnungsgemäß gekennzeichneten Tierkörpern gewonnene Teilstücke sind
— mit Ausnahme solcher Stücke, die auf Grund der Nummer 43 in Anhang
B Kapitel X der Richtlinie 72/462/EWG nicht als genußtauglich abgestempelt
wurden —, falls sie keinen Stempelabdruck tragen, zu kennzeichnen, und
zwar entsprechend Nummer 2 und vor Anbringung des Genußtauglichkeits-
stempels.
Das in der erwähnten Nummer 43, Absatz 2, vorgesehene Etikett muß den
nachstehend unter Nummer 6 genannten Bedingungen entsprechen.
5. Die Kennzeichnung kann auch mittels einer runden Stempelplakette erfolgen.
Diese an jedem Teilstück bzw. an jedem Tierkörper anzubringende Plakette
muß derart beschaffen sein, daß ihre Wiederverwendung unmöglich ist. Sie
muß aus widerstandsfähigem Material bestehen und sämtlichen Hygienean-
forderungen entsprechen.
Die Stempelplakette muß folgende deutliche lesbare Angaben enthalten:
— etwa inder Mitte eingroßes T;
— unter dem Buchstaben T eine der folgenden Abkürzungen: EWG, EEG,
CEE, EØF, EEC ►A1, EOK◄.
Die Buchstabenmüssen0,2 cm hoch sein .
6. Auf dem Etikett gemäß Nummer 44 in Anhang B Kapitel X der unter
Nummer 4 erwähnten Richtlinie muß außer der Genußtauglichkeitskenn-
zeichnung gut leserlich eine Nachbildung der unter Nummer 2
beschriebenen Kennzeichnung angebracht werden.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 12
▼B
ANHANG IV
KÄLTEBEHANDLUNG
1. In gefrorenem Zustand eingeführtes Fleisch ist in diesem Zustand zu
bewahren.
2. Die technische Einrichtung und die Beschickung des Gefrierraums müssen
sicherstellen, daß in allen Teilen des Gefrierraums und des Fleisches die
unter Nummer 6 genannte Temperatur in kürzester Zeit erreicht und einge-
haltenwird.
3. Isolierende Verpackung ist vor dem Einfrieren zu entfernen, außer bei
Fleisch, das beim Einbringen in den Gefrierraum bereits die unter Nummer
6 genannte Temperatur in allen Teilen erreicht hat.
4. Die Sendungen sind im Gefrierraum getrennt unter Verschluß aufzube-
wahren.
5. An jeder Sendung sind Tag und Stunde des Einbringens in den Gefrierraum
zu vermerken.
6. Die Temperatur im Gefrierraum muß mindestens −25 ºC betragen, sie ist
thermoelektrisch mit geeichten Geräten zu messen und fortlaufend zu regi-
strieren. Sie darf nicht direkt im Kälteluftstrom gemessen werden. Die
Geräte sind unter Verschluß zu halten. Die Diagramme sind mit den zuge-
hörigen Nummern des Tagebuchs für die Einfuhruntersuchung sowie Tag
und Stunde des Beginns und Ende des Gefrierens zu versehen und ein Jahr
lang aufzubewahren.
7. Fleisch mit einem Durchmesser oder einer Schichtdicke bis zu 25 cm ist
mindestens für die Dauer von 240 Stunden, mit einem Durchmesser oder
einer Schichtdecke von mehr als 25 cm bis 50 cm mindestens für die Dauer
von 480 Stunden ununterbrochen zu frieren. Fleisch mit einem größeren
Durchmesser oder einer größeren Schichtdicke darf diesem Gefrierverfahren
nicht unterworfen werden. Die Gefrierdauer rechnet vom Erreichen der unter
Nummer 6 genannten Temperatur des Gefrierraums an.1977L0096 — DE — 01.01.1981 — 001.001 — 13