enchilada (sustantivo femenino): Platillo de México, presente también en otros países de América como Guatemala y Estados Unidos (Tex-Mex), elaborado a base de tortillas de maíz, algún relleno (generalmente aves como el pollo o el pavo) o queso, alguna de las muchas salsas de chile (salsas picantes), e ingredientes varios que dependen de la variedad particular de enchilada.