echalotte (sustantivo masculino): Allium ascalonium. Ajo chalote, planta perenne de la familia de las Liliáceas, con tallo de tres a cinco dm de altura, hojas finas, alesnadas y tan largas como el tallo; flores moradas y muchos bulbos, agregados como en el ajo común, blancos por dentro y rojizos por fuera. Es originaria de Asia, se cultiva en las huertas y se emplea como condimento.