Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi đặc và hơi đổi màu.- Đun sôi sữa và vani.- Từ từ cho 1/4 sữa vào hỗn hợp trứng đồng thời vẫn đánh mạnh.- Cho hỗn hợp này vào phần sữa còn lại và đun sôi trên lửa nhỏ.