Và cuối tháng 12/2004, cuốn sách Vietnamese soul food cũng đã chính thức phát hành ở Singapore. Để đạt được sự tín nhiệm của thực khách Singapore lẫn cơ quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm của Singapore, chị Mai cho biết cũng không phải dễ dàng gì.