Chủ quán, một Việt kiều, tâm sự: Mỗi vùng có phong cách đặc thù riêng về dùng điểm tâm sáng, do vậy tôi muốn lập lại nét riêng của người Sài Gòn không trùng lặp và không đi vào quên lãng do cuộc sống cấp tập hiện nay.