Khoảng 1,2 tỷ người sẽ thưởng thức sushi, sashimi và các đồ ăn Nhật khác nếu một dự án đầy tham vọng nhằm quốc tế hoá đồ ăn của quốc đảo này thành công trong vòng 5 năm nữa. Thách thức lớn nhất trên con đường đạt mục tiêu này, theo các quan chức Nhật, là giải quyết vấn đề vệ sinh thực phẩm và đào tạo để các đầu bếp nước ngoài chế biến đúng cách.