Sau đó cho ốc gạo vào nồi với ít nước để đừng khét nồi, rồi cứ cho lửa lớn mà luộc, ốc chín tới đổ ra rổ. Ốc luộc chấm nước mắm chanh ớt thêm chút gừng cho ấm và khử mùi tanh.