Bên cạnh các quán phở có khẩu vị Nam bộ, phở Bắc Hải Hà Nội cũng trình làng một khẩu vị đặc trưng riêng với các món được dân Bắc ghiền như tái, nạm, gầu, miến măng chế biến từ thịt bò, gà.