Bóng bì ngâm nở, cắt miếng 4x12 cm, tẩy sạch mùi hôi bằng rượu và gừng, rửa lại nhiều lần cho sạch, để ráo nước. Phết một lớp giò sống lên miếng bóng bì, cho cá hoặc tôm vào cuộn chặt tay.