Nếu mâm cỗ mặn có món gì thì mâm cỗ chay cũng có món đó: Lươn cuốn nướng, gà tần, riêu cá, cá thu kho, chả rươi, thịt bò hấp, chân giò hầm, măng ninh,v.v... mà tất cả đều không phải là thật, đều làm từ đậu phụ, giá đỗ sống hay chín, đậu xanh, chân chiếc nấm hương... được biến thành thịt cá. Ăn một bữa cơm chay, ta mới thấy vai trò vô cùng quan trọng của gia vị.