Theo lời người Hà Nội thì: Bún cá mà thiếu mặt rau cần chẳng khác nào một cô gái vô duyên ngồi khép nép một mình, trong bát không nổi sắc cũng chẳng đưa hương, bát bún cứ chông chênh, nhợt nhạt chẳng hề thơm mùi cá.