Tuy vậy, nếu có thời gian Phương sẽ trổ tài món măng hầm giò heo vì đó là món mà Thế Phương cho là tuyệt nhất. Anh không ngần ngại tiết lộ bí quyết chế biến món này: Này nhé, trước hết phải chuẩn bị giò heo đã làm sạch, măng hơi già một tí, là măng le thì càng tốt.