Mắm chưng ăn với chuối sống, rau cải... Nếu ngày xưa mắm là thức ăn đạm bạc của người nghèo khổ, cơ cực (Làm cho lắm cũng mắm với cà, làm thấy bà cũng cà với mắm) thì ngày nay, trong mỗi gia đình, hầu như cả tháng hoặc nhiều tháng liền, các bà, các chị nội trợ mới chịu đãi cho một bữa mắm kho, mắm kho đã trở thành món ăn của giới trưởng giả.