Đồng thời trong 100g thịt cá chạch người ta phân tích thấy một lượng lớn vitamin, vitamin B1 (30 mg), B2 440 mg, Vit A (90 đơn vị quốc tế), acid niconitic (4g) ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng như Ca, P, Fe..