Củ co có nhiều nhất ở Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng. Khi giăng lưới bắt được cá rô đồng về làm sạch, củ co được gọt sạch lớp vỏ màu đen, tất cả cho vào nồi đất, cùng với gia vị phù hợp, một ít muối hột, đường, bột ngọt và không thể quên vài hột tiêu nhuyễn, chủ yếu là kho lạt... đậy nắp nồi, bắt lửa riu riu.