Món bún um hoa chuối ngon nhờ có vị chua của mẻ, vị ngọt béo của xương, cái mềm của thịt gói cộng với độ dẻo của lá xương sông, lá lốt và hoa chuối... tạo nên hương vị đặc biệt, ngoài ra còn có tác dụng giải nhiệt.