Và dù đã là một bếp trưởng nổi tiếng, Eric vẫn luôn bị bất ngờ trước sự phong phú của thực đơn và cách chế biến những món ăn Việt Nam mà do rời quê hương từ khi còn quá nhỏ, ông chưa có dịp nếm qua.