Khía những đường chéo trên thân mực rồi xắt thành nhiều miếng vừa ăn. Cá hồi mua phần phi lê cá đã sơ chế sạch cũng khía những đường chéo giống như mực rồi thái miếng cỡ hai đầu ngón tay. Hành hoa nhặt rửa sạch, thái chéo.