Cất ở nơi mát, khô ráo - tốt nhất là trong tủ lạnh.- Đừng xắt rau củ quá cầu kỳ vì cắt bề mặt phơi ra ngoài không khí sẽ làm mất vitamin C. Đừng xắt rau củ xong rồi ngâm nước lâu trước khi nấu.- Nấu rau củ (ngoại trừ cà rốt) nhanh cho tới khi rau củ mềm, nhưng không mềm quá.