Thực phẩm, thức uống phải được mua dưới dạng ký kết hợp đồng có thời hạn đối với các đơn vị có giấy phép kinh doanh thực phẩm an toàn hoặc thực phẩm đã đăng ký chất lượng do cơ quan thẩm quyền cấp và có những ràng buộc nhất định về quy cách sản phẩm, giờ giao hàng, chế độ định kỳ xét nghiệm mẫu bất kỳ và ràng buộc trách nhiệm giải quyết hậu quả khi có ngộ độc xảy ra... Tất cả nhân viên nấu ăn đều được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm và mỗi bếp ăn phải có một bếp trưởng đạt trình độ kỹ thuật viên trung cấp nấu ăn.