Thịt mỡ rán nhỏ lửa khoảng 10 phút, sau đó xắt mỏng, ướp với đường, tỏi, ớt, muối và tiêu trong vòng 5 phút rồi trộn với thịt xay, viên thành những viên tròn to bằng đầu ngón chân cái, xiên vào xiên tre, mỗi xiên chừng 3-4 viên.