Phong trào ăn kiêng càng phát triển bao nhiêu thì các tiệm ăn Việt lại sầm uất bấy nhiêu, số lượng khách sang VN du lịch càng đông thì khi trở về nước, họ lại tìm đến cửa hàng có phở, chả giò... càng nhiều, vì đó là hương vị đầy kỷ niệm.