Chỗ nào nhiều rong rẻ và rong trơn thì mới nhiều tép ngon. Dân làng Đình Trung chỉ chọn loại tép riu làm nguyên liệu chế biến nước mắm, còn tép gạo tuy to và nạc hơn nhưng khi làm mắm không ngon.