Thân cá màu đen rêu, lỗ chỗ những đốm vàng nghệ, đôi chỗ ngả màu cam, tưởng chừng mỡ cá muốn tươm ra. Món ăn từ cá mú thông thường là nấu chua hoặc xào chua ngọt với cà, khế và rau mùi.