Cơm cồn hến người ta còn cho nó cái tên sang trọng: Cao lâu cồn để tôn vinh cái giản dị, mộc mạc, thanh đạm mang đầy chất Huế. Cơm hến là món ăn cay, cay chảy nước mắt, cay toát mồ hôi.