Riêng với các món ăn đặc biệt ngày tết, việc bảo quản cần lưu ý: với các món kho (thịt kho hột vịt, cá lóc kho, măng hầm chân giò, khổ qua dồn thịt..) nấu đủ ăn 2-3 bữa, không nên hầm đi hầm lại nhiều lần.