Lẩu mắm với hình thức chế biến cao cấp đòi hỏi đủ loại nhất rau sống, rau đắng, cá bống kèo kèm theo thịt heo ba chỉ, mực tươi, tép, tim gan heo... ở nông thôn, thịt chuột, thịt rắn còn là món đặc sản không gì so sánh được.