Gắp một khúc lươn nướng, cứ tưởng thật nhờ bao nhiêu phụ gia là gia vị đi kèm, cả hương vị và mầu sắc, cả tạo hình lẫn trình bày. Các món chay đều phải thật giống món mặn, đều nhờ các loại gia vị thông thường và quen thuộc làm nền cho vui thích, cho cảm hứng, cho ta đến với hư không.