Nguy cơ ung thư dạ dày và ruột già tăng cao đối với những người có thói quen dùng những loại thức ăn ướp muối (như thịt hun khói; cá khô; mắm; rau, dưa muối), những loại thức ăn nhanh (fast foods); nguy cơ ung thư giảm đối với những người có chế độ dinh dưỡng giàu rau quả tươi..