Vì xốt X.O được chế biến rất cầu kỳ từ sò điệp, dầu hào, tôm khô, giò heo rừng và gia vị nên món tôm sú được rang lên vừa giòn, vừa thơm điếc mũi, ít có khách nào nỡ từ chối.