Thịt của cá dai dai, bùi, thơm, béo ngậy hài hòa. Món pa pỉnh tộp: Cá sỉnh ướp gừng, sả, hành, ớt, hạt sẻn... gập đôi kẹp các loại rau thơm ở giữa rồi cặp bằng cặp tre nướng than.