Khi thịt gần nhuyễn thì trộn thêm lòng đỏ trứng gà, nước mắm ngon, bột canh, hạt tiêu, gừng và một chút mỡ lợn thái hạt lựu rồi giã tiếp. Giã thịt gà cũng là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và công phu.