Cách làm nước xốt tương cay: Cho nước cốt dứa (100 ml) vào chảo với tương ớt và nước gia vị ướp lươn, đun sôi cho đến khi nước xốt sánh lại thì rưới lên từng miếng lươn vừa được nướng vàng.