Canh có vị ngọt của măng tươi hòa cùng vị béo bùi của trứng kiến, thơm ngọt khó tả hết. Người vùng Bình Định thì đem trứng kiến xào chín trộn với dưa leo, ớt, bưởi và đài hoa đực của mít thái mỏng, rắc thêm đậu phộng; vậy là có món nộm trứng kiến tuyệt cú mèo.