Có những người chuyên đi lấy hàu về đập, khều ruột mang ra các chợ bán hàng gánh. Mua vài nghìn thịt hàu người ta đã khều sẵn, cho vào chậu rửa sạch, nhặt kỹ cho hết các mảnh vỏ vỡ lẫn trong thịt, kẻo khi ăn rất nguy hiểm.