Phong cách món ăn sanh cầm đã có từ xưa, có phong cách riêng, thể hiện sự phong trần ... tức là ăn khi con cá còn đang bơi lội tung tăng trong nước. Món sanh cầm rất giản dị, chẳng cần chế biến gì phức tạp.