Nếm lại, tuy dâu chua ngọt để gia giảm cho vừa vị chua ngọt nhẹ. Đánh riêng lòng trắng cho thật nổi xốp. Trộn đều hỗn hợp dâu, lòng đỏ vào lòng trắng trứng cho đều tay, không cần đánh lại. Tráng vào lòng đĩa khuôn ít dầu ăn hoặc bơ nóng chảy.