Theo cô Trang, chủ quán, Sài Gòn Blue muốn dành không khí êm ả cho khách vào đây để thư giãn, trò chuyện nên từ khung cảnh đến âm thanh phải thật nhẹ nhàng. Ở tầng hai, chỗ ngồi uống cà phê được thiết kế như cách ngồi trên phản gỗ.