Rồi anh lý giải, kim chi là món ăn mà ai nếm thử lần đầu tiên cũng cảm thấy mùi vị của nó quá cay nồng, nhưng kim chi là món ăn đặc biệt ở chỗ dẫu có ăn nó lần thứ mấy đi chăng nữa, dẫu một thời gian thật lâu sau mới ăn lại, thì nó vẫn giữ nguyên cái mùi vị cay nồng mà ta cảm nhận được trong lần nếm đầu tiên.