Tôi muốn góp phần tô đậm tên Việt Nam trên bản đồ thế giới, góp phần làm cho Việt Nam trở thành nơi có nhiều cơ hội kinh doanh hơn.... Khi được hỏi mỗi khi xuất hiện nơi sân trường Luton có chàng nào dõi mắt theo Mai Phương, có ai biết cô là Hoa hậu VN hay không, Mai Phương nói, cũng có nhưng không nhiều, có lẽ họ nhìn chỉ vì cô là người Á đông, và thường đoán già đoán non xem cô đến từ nước nào của châu Á. Khi biết Phương là Hoa hậu VN từng lọt vào top 20 Hoa hậu Thế giới thì bạn bè hết sức ngạc nhiên, thắc mắc rằng sao hoa hậu không ở lại VN để trở thành người nổi tiếng như hoa hậu các nước mà phải xa nhà vất vả như thế này.