Để có chén mắm nêm ra ngô ra khoai, chị vợ anh Tám Tiền phải cố gắng nghiên cứu, đúc rút kinh nghiệm qua từng đời thực khách, pha chế sao cho đủ vị chua, ngọt, mặn, cay một cách hài hòa.