Cho vào xửng nhiều nước, để nước sôi già, hấp chín. Khi chả đã chín, đánh tan một lòng đỏ trứng vịt, tùy thích cho thêm vài giọt mầu đỏ thực phẩm vào lòng đỏ, đánh tan... để có mầu đỏ thắm đẹp... Quét đều lên mặt chả, vẫn để chả trong xửng nhưng không đậy nắp trong vài phút cho chả ráo mặt và trứng có mầu tự nhiên.