{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 나타데코코
| 그림        = Nata de coco.JPG
| 그림 크기   = 250px
| 설명        = 나타데코코는 [[과일 샐러드]]에 있는 반투명 큐브 모양이다.
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[필리핀]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = 
| 제조사      = 
| 만든 사람   = Teódula Kalaw África
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[과자]] 또는 [[디저트]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[코코넛워터]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''나타데코코'''({{llang|es|nata de coco}}) 또는 '''코코넛 젤'''({{llang|en|coconut gel}})은 [[코코넛]]을 [[젤리]] 형태로 가공한 [[필리핀 요리]]이다.
나타데코코는 [[코코넛워터]]를 [[발효 식품|발효]]시켜 [[젤리]] 형태로 가공한 [[필리핀 요리]]다. [[아세토박토 자일리늄]]에 의한 미생물 셀룰로오스의 생산을 통해 젤화된다.

씹는 맛이 있으며 [[음료수]]나 [[후식]]에 이용된다. 나타데코코 덩어리를 넣는 시판되는 음료수로는 [[모구모구]], [[코코팜]], 요쿠 등이 있다.

[[필리핀]] 에서 유래된 나타데코코는 [[파인애플]]로 만든 전통적인 필리핀 나타 데 피냐의 대안으로 Teódula Kalaw África에 의해 1949년에 발명되었다. 사탕이나 디저트로 가장 일반적으로 달게되며 피클, 음료, 아이스크림, 푸딩 및 과일 칵테일을 포함한 다양한 음식과 함께 할 수 있다.<ref name="Vergara">{{서적 인용|url=http://scinet.dost.gov.ph/union/Downloads/nast_Vergara%20BS%20Nata%20De%20Coco_422.pdf|제목=Nata de Coco: A Filipino Delicacy|성=Vergara|이름=Benito S.|성2=Idowu|이름2=Panna Melizah H.|날짜=1999|출판사=National Academy of Sciences and Technology, Philippines|isbn=9718538615|성3=Sumangil|이름3=Julia H.|access-date=2022-08-03|archive-date=2021-06-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20210628000120/http://scinet.dost.gov.ph/union/Downloads/nast_Vergara%20BS%20Nata%20De%20Coco_422.pdf|url-status=}}</ref><ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=XnrdBgAAQBAJ&pg=PA151|제목=Value Addition of Horticultural Crops: Recent Trends and Future Directions|성=Sharangi|이름=Amit Baran|성2=Datta|이름2=Suchand|날짜=2015|출판사=Springer|쪽=151|언어=en|isbn=9788132222620|확인날짜=21 April 2017}}</ref>

== 어원 ==
[[파일:Nata_de_coco_(Philippines).jpg|링크=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Nata_de_coco_%28Philippines%29.jpg/220px-Nata_de_coco_%28Philippines%29.jpg|섬네일| 시럽 안의 레드 나타데코코]]
나타데코코는 [[스페인어]]로 "코코넛 [[크림 (음식)|크림]]"을 의미한다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=0NAA8_fDI9wC&pg=PA37|제목=Coconut: Rediscovered as Medicinal Food|성=Tietze|이름=Harald|성2=Echano|이름2=Arthur|날짜=2006|출판사=Harald Tietze Publishing P/|쪽=37|언어=en|isbn=9781876173579|확인날짜=21 April 2017}}</ref>

== 역사 ==
나타데코코는 1949년 National Coconut Corporation(현재는 Philippine Coconut Authority )에서 일하는 [[필리핀인|필리핀]] 화학자 Teódula Kalaw África에 의해 발명되었다. 원래 18세기 이후 생산된 젤 같은 또 다른 필리핀 디저트인 나타데피냐(''nata de piña'')의 대안으로 고려되었다. 수요는 많았지만 나타데피냐는 계절에 따라 피냐 섬유 산업이 감소하는 파인애플 수확에 의존했기 때문이다.<ref name="Vergara"/><ref name="Africa">{{저널 인용|제목=The production of nata from coconut water|저널=Unitas|성=Africa|이름=Teodula K.|날짜=1949|권=22|쪽=60–100}}</ref>

나타데코코의 상업적 생산은 1954년에 시작되었다. 이 기관은 필리핀 코코넛 관리청으로 이름을 바꾸고 [[라구나주|라구나]] 알라미노스에 지점을 열고 이 기술을 현지 농부들에게 소개했다. 나타데코코 생산은 나중에 Priscilla C. Sánchez가 이끄는 미생물학자 팀의 노력을 통해 1970년대 중반에 최적화되었다.<ref name="Vergara"/> 20세기에는 코코넛에 대한 수요가 증가했습니다. 코코넛 제품은 나타데코코를 포함하여 필리핀의 주요 수출 제품이 되었다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://business.inquirer.net/211594/vco-still-phs-top-non-traditional-coco-export|제목=VCO still PH’s top non-traditional coco export|날짜=4 July 2016|뉴스=Philippine Daily Inquirer|언어=en|보존url=https://web.archive.org/web/20160704125924/https://business.inquirer.net/211594/vco-still-phs-top-non-traditional-coco-export|보존날짜=4 July 2016|확인날짜=27 January 2021}}</ref>

== 영양분 ==
나타데코코는 주로 코코넛 물로 만들어지기 때문에 영양가가 적다. 한 컵(118g)에는 109칼로리, 1g의 단백질, 7g의 탄수화물이 들어 있다. 다른 디저트에 비해 칼로리가 적으면서 소화를 돕는 식이섬유가 들어 있기 때문에 종종 건강에 좋은 음식으로 특징지어진다.

== 생산 ==
상업적으로 만들어진 나타데코코는 [[필리핀]], 특히 [[라구나주|라구나]]와 [[케손주|케손]], [[태국]], [[베트남]], [[말레이시아]]<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=fY5hLeJ-WW4C&pg=PA164|제목=Coconut Palm Products: Their Processing in Developing Countries|성=Grimwood|이름=Brian E.|성2=Ashman|이름2=F.|날짜=1975|출판사=Food & Agriculture Org.|쪽=164|언어=en|isbn=9789251008539|확인날짜=21 April 2017}}</ref> [[인도네시아]], 특히 [[욕야카르타 특별주|욕야카르타]]의 소규모 농장에서 만다. 일반적으로 항아리에 판매된다.

주로 코코넛 워터 디저트는 다음 단계를 통해 생산된다.

# 코코넛 워터 추출,
# 박테리아 배양으로 코코넛 물의 발효,
# 생성된 나타데코코의 표층을 분리 및 절단,
# [[아세트산]] 세척 및 세척,
# 절단 및 포장

== 요리법 ==
나타데코코는 단독으로 섭취할 수 있지만 과일 샐러드, [[할로할로]], 코코넛 케이크, 아이스크림, 청량 음료, 버블티 및 요구르트의 재료로도 사용할 수 있다.

== 각주 ==
<references />

== 외부 링크 ==
* [https://web.archive.org/web/20130923035532/http://www1.american.edu/ted/coconut.htm 필리핀 나타 데 코코 붐 사례 연구]

{{위키공용분류}}

[[분류:필리핀의 후식]]
[[분류:발효 식품]]
[[분류:코코넛 요리]]
[[분류:필리핀의 음료]]