{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:FrenchToast.JPG|섬네일|230px|프렌치 토스트]]
[[파일:French toast, maple syrup.jpg|섬네일|메이플 시럽, 과일, 버터 및 크림으로 토핑된 프렌치 토스트]]
[[파일:HKStyleFrenchtoast.jpg|섬네일|홍콩 스타일 프렌치 토스트]]

'''프렌치 토스트'''(French toast)는 [[빵]]에 [[달걀]]과 [[우유]] 또는 [[크림 (음식)|크림]]을 섞은 것을 적셔서 구워낸 요리다. 구워내기 전에 [[설탕]]이나 [[바닐라]], [[계피]]를 넣어서 달콤하게 먹기도 하며, 설탕이나 버터, 과일, 시럽 등을 얹어 먹기도 한다.

== 어원 ==
프렌치 토스트가 언급된 최초의 문헌은 4세기나 5세기에 기록된 것으로 추정되는 라틴어 요리책 《[[아피기우스]]》이다. 이 요리책의 조리법에는 빵을 달걀 없이 우유에만 적시며, 요리의 특별한 이름이 없이 단순히 다른 달콤한 요리(''Aliter Dulcia'')라고 소개하고 있다.<ref>Joseph Dommers Vehling, trans., ''Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome'', Book VII, chapter 13, recipe 296 [http://www.gutenberg.org/files/29728/29728-h/29728-h.htm#bkvii_chxiii full text at Gutenberg]</ref> 14세기 독일에도 "알메 리터"(Arme Ritter, 독일어로 "가난한 기사")라고 부르는 프렌치 토스트와 유사한 조리법이 있으며,<ref>Jacob and Wilhelm Grimm, ''[[Deutsches Wörterbuch]]'', quoting from the ''Buch von guter Spyse''</ref> 14세기 영국 요리책에는 "펭 페르뒤"<ref>T. Austin, ''Two 15th-century Cookery-books'', 1888, quoting a 1450 recipe, quoted in the [[Oxford English Dictionary]]</ref> (pain perdu, 프랑스어로 "못 쓰게 된 빵"으로, 먹고 남은 딱딱한 빵을 재활용한 요리)의 조리법이 나와있다.

영국 [[중세 시대]] 동안에는 비슷한 요리인 "수페 도레이트"(suppe dorate)를 많이 먹었는데, [[노르만족]]의 요리 "토스티스 도리스"(tostees dorees)에서 유래한 것으로 보고 있다.<ref name="Frenchtoast1">{{뉴스 인용|url=http://www.slate.com/id/2088426/|author=Brendan Koerner|title=Is French Toast Really French?|publisher=Slate.com|date=09-16-2010|accessdate=10-02-2010}}</ref>

== 준비 ==
얇게 썬 빵에 섞은 달걀 혼합물을 적시거나 담그는데, 이때 혼합물에 우유나 크림이 들어가기도 한다. 그 다음, 달걀물을 입힌 빵 조각을 양쪽 면이 모두 갈색으로 익을 때까지 구워준다. 요리사들은 오래된 빵을 추천하는데, 오래 되어 딱딱해진 빵에 달걀 혼합물이 골고루 더 잘 흡수되기 때문이다.<ref name="brown">{{웹 인용|last=Alton|first=Brown|title=French Toast-Food Network|url=https://www.youtube.com/watch?v=E4frrEw_AL8}}</ref>

구워낸 빵에는 잼이나 마멀레이드, 버터, 꿀, 시럽, 가루 설탕, 과일, 초콜릿, 휘핑 크림 등 다양한 재료를 얹을 수 있다.

=== 응용 ===
스터프 프렌치 토스트는 프렌치 토스트 두 조각을 샌드위치로 만들어 그 사이에 바나나, 딸기와 같은 과일을 채워놓은 요리로, 버터, 단풍 시럽, 설탕 가루 등을 얹어서 먹는다.<ref>{{웹 인용 |url=http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_31542,00.html# |제목=Recipes : Stuffed French Toast : Food Network<!-- Bot generated title --> |확인날짜=2013-02-08 |보존url=https://web.archive.org/web/20090403231752/http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_31542,00.html# |보존날짜=2009-04-03 |url-status=dead }}</ref>

홍콩 스타일 프렌치 토스트는 빵을 섞은 달걀이나 간장에 담근 후 기름에 튀긴 후 버터 조각을 올리고 당밀이나 꿀을 곁들인 요리로, 토스트 두 장 사이에 달콤한 것을 넣어서 먹는 것이 일반적이다.<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 World's 50 most delicious foods] {{웨이백|url=http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535# |date=20111008014820 }} 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11</ref><ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489 40 Hong Kong foods we can't live without] {{웨이백|url=http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489# |date=20121105093220 }} 13 July 2011. Retrieved 2011-10-09</ref>

== ''팽 페르뒤'' ==
프랑스와 [[벨기에]], [[뉴올리언스]], [[아카디아]], [[뉴펀들랜드 래브라도주|뉴펀들랜드]], [[콩고]]에서는 프렌치 토스트를 [[프랑스어]]로 "못 쓰게 된 빵"이라는 뜻을 가진 ''팽 페르뒤''(pain perdu)라고 부른다. "못 쓰게 된 빵"은 오래되어 "못 쓰게 된" 빵을 재활용할 수 있기 때문에 붙여진 이름이다. 주로 구매한 지 오래되어 돌처럼 딱딱해진 바게트 빵이 많이 사용되었으며, 퍽퍽한 식빵이나 크루아상 등도 팽 페르뒤에 사용되었다. 딱딱해진 빵은 달걀과 우유 혼합물에 담가 부드럽고 촉촉하게 만들 수 있었기에 그 당시 오래된 빵이 처치곤란이었던 사람들에게는 최고의 레시피였다.<ref>{{서적 인용|last1=Davidson |first1=Alan |last2=Jaine |first2-Tom |title=The Oxford Companion to Food |publisher=Oxford University Press |year=2006 |page=102 |isbn=0-19-280681-5}}</ref>
빵을 사선으로 얇게 썰고 달걀, 우유, 설탕, 계피와 바닐라 혼합물에 담근 후, 이 빵을 버터를 두른 팬에 구워서 설탕 가루를 뿌린 뒤 [[잼]]이나 [[시럽]]과 곁들여서 내는 요리다.

프랑스에서는 팽 페르뒤를 [[후식]]과 아침 식사로 먹으며, 애프터눈티 스낵으로도 먹는다.<ref>{{언어링크|fr}} [[:fr:Pain perdu|Wikipedia article about the ''pain perdu'']]</ref>

== 같이 보기 ==
* [[버터빵]]
* [[토스트]]
* [[잼]]
* [[시럽]]
* [[계란]]
* [[빵]]
* [[밀크 토스트]]

== 각주 ==
{{각주|30em}}

== 더 읽어보기 ==
{{포털|음식}}
{{참고 자료 시작}}
*{{서적 인용|first=Craig |last=Claiborne |title=Craig Claiborne's The New York Times Food Encyclopedia |publisher=Times Books |location=New York |year=1985 |isbn=0-8129-1271-3 }}
*{{서적 인용|first=Fannie |last=Farmer |title=The Boston Cooking-School Cook Book |publisher=Little, Brown and Co. |location=Boston |year=1918 |url=http://www.bartleby.com/87/ }}
*{{서적 인용|first=John F. |last=Mariani |title=The Encyclopedia of American Food and Drink |publisher=Lebhar-Friedman |location=New York |year=1999 |isbn=0-86730-784-6 }}
*{{서적 인용|first=Odilie |last=Redon |last2=''et al.'' |title=The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy |publisher=Univ. Chicago Press |location=Chicago |year=1998 |isbn=0-226-70684-2 }}
{{참고 자료 끝}}

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류}}
{{위키책}}
* [https://web.archive.org/web/20121231185049/http://www.florilegium.org/files/FOOD-BREADS/French-Toast-art.html From Lost Bread to French Toast]

{{빵}}

[[분류:프랑스의 빵]]
[[분류:미국의 빵]]
[[분류:프랑스의 후식]]
[[분류:미국의 후식]]
[[분류:달걀 요리]]
[[분류:토스트]]
[[분류:크리스마스 음식]]
[[분류:아침 (식사)]]
[[분류:고대 로마 요리]]
[[분류:롬인]]