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[[파일:Benedictine 01 08.jpg|섬네일|프랑스 전통 약초 리큐어인 베네딕틴]]
'''리큐어'''(liqueur)는 혼합주의 하나로 [[알코올]]에 [[설탕]], [[식물]], 향료 등을 섞어 만든 [[술]]이다. 가장 인기 있는 향은 살구, [[체리]], [[초콜릿]], [[오렌지]], [[복숭아]], [[페퍼민트]]이다. 당분이 2.5% 이상 들어 있고 도수는 13 ~ 55도까지 있으며, 색깔도 다양하다. [[물]]을 섞지 않고 마시거나, [[얼음]]만을 띄우기도 하고 [[칵테일]]로 만들어 마시기도 한다.

== 역사 ==
[[무슬림]] 사회가 알콜 음료의 섭취를 금지함으로써 순수한 증류주를 만드는 [[기술]]이 아랍에서 더욱 발달하게 되었다는 사실은 [[역설]]적이다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=6318404|제목=사진으로 보는 전문 조리용어 해설|성=엄영호|이름=|날짜=2016-3-10|출판사=백산출판사|확인날짜=}}</ref> 맥주, 와인, 기타 곡물로 빚은 술은 발명가인 거버(Gerber)가 9세기에 와인을 끓여 알코올이 함유된 증기를 추출해내는 증류기를 발명하기 전까지 세계 곳곳에서 음용되었다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=6318404|제목=사진으로 보는 전문 조리용어 해설|성=엄영호|이름=|날짜=2016-3-10|출판사=백산출판사|확인날짜=}}</ref>

증류된 [[리큐어]]가 와인이나 맥주와 구별되는 것은 바로 증류과정에 있다.<ref>{{저널 인용|제목=리큐어|저널=두피디아|성=|이름=|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718143|날짜=|출판사=}}</ref> 기본적으로 리큐어 제조에는 네 가지 요소가 필요한데 이스트, 탄수화물, 발효과정, 그리고 증류과정이다. 탄수화물은 야채나 곡물에 들어있는 녹말이라면 무엇이든 사용이 가능하다. 또한 거의 대부분의 [[과당]]도 사용할 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=리큐어|저널=두피디아|성=|이름=|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718143|날짜=|출판사=}}</ref> 우선 이스트와 탄수화물은 발효과정에서 상호작용을 한다. 그리고 난 후에 발효된 액체를 증류하는 것이다. 리큐어는 일반적으로 와인이나 맥주보다 알코올 농도가 높은데, 이는 증류과정에서 [[에틸알코올]] 함유량이 증가하기 때문이다.<ref>{{저널 인용|제목=리큐어|저널=두피디아|성=|이름=|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718143|날짜=|출판사=}}</ref>

12세기 무렵에는 많은 지역과 국가에 특색 있는 [[증류주]]가 만들어졌다.<ref>{{저널 인용|제목=리큐어|저널=두피디아|성=|이름=|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718143|날짜=|출판사=}}</ref> 포도로 만든 이탈리아의 그라파(grappa), 프랑스의 오드비(eaux-de-vie), 귀리로 만든 아이리시 위스키와 스카치 위스키, 밀로 만든 네덜란드의 제네베르(jenever)와 영국의 진(gin), 쌀로 만든 일본의 사케, 감자로 만든 러시아의 보드카, 그리고 호밀로 만든 스웨덴의 악바비트(akvavit) 등이 그것이다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=8376276|제목=1%을 위한 상식백과|성=존 톰슨, 베탄 패트릭|이름=|날짜=2014-11-15|출판사=써네스트|확인날짜=}}</ref>

알코올(alcohol)이란 단어는 아라비아어가 어원인데, 참고로 ‘al’은 정관사이고 단어의 나머지는 ‘영혼’을 의미하는 ‘gawl’에서 나왔을 것이라고 추정된다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=8376276|제목=1%을 위한 상식백과|성=존 톰슨, 베탄 패트릭|이름=|날짜=2014-11-15|출판사=써네스트|확인날짜=}}</ref> 위에서 언급된 몇몇 술 이름에서 알 수 있듯이 ‘생명수(life water)’ 또한 일찍이 이 강렬한 음료에 흔하게 붙여졌던 이름이었다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=8376276|제목=1%을 위한 상식백과|성=존 톰슨, 베탄 패트릭|이름=|날짜=2014--11-15|출판사=써네스트|확인날짜=}}</ref>

17~18세기에는 초기 미국을 포함한 많은 사회에서 술 마시는 것을 일상적인 생활의 한 부분으로 여겼다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=8376276|제목=1%을 위한 상식백과|성=좀 톰슨, 베탄 패트릭|이름=|날짜=2014-11-15|출판사=써네스트|확인날짜=}}</ref> 하지만 산업화가 한창 진행 중이던 19세기에 접어들면서부터는 [[음주]]가 나태와 방탕의 상징이 되어버렸다. 이렇게 알코올의 오용과 남용이 사회문제가 되었던 데에는 누구나 손쉽게 알코올을 접할 수 있을 만큼 갑자기 알코올 생산이 늘어난 것 또한 상당히 영향을 미쳤다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=8376276|제목=1%을 위한 상식백과|성=존 톰슨, 베탄 패트릭|이름=|날짜=2014-11-15|출판사=써네스트|확인날짜=}}</ref> 사실 그 당시 대부분의 국가에서는 시민들에게 더 많이 일해서 생산을 늘릴 수 있도록 국가적인 노력을 기울이고 있었다.<ref>{{서적 인용|url=https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=8376276|제목=1%을 위한 상식백과|성=존 톰슨, 베탄 패트릭|이름=|날짜=2014-11-15|출판사=써네스트|확인날짜=}}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[아마로]]
* [[디저트 와인]]
* [[강화 포도주]]
* [[슈납스]]
* [[슬로 진]]
== 참고 자료 ==
{{위키공용분류}}
* {{글로벌세계대백과}}

== 각주 ==
<references />

{{술}}
{{전거 통제}}
{{토막글|술}}

[[분류:리큐어| ]]