{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻|신봉선||가수 캡사이신}}
{{chembox
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| ImageFile1 = kapsaicyna.svg
| ImageFile2 = Capsaicin-3D-vdW.png
| PIN = (6''E'')-''N''-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnon-6-enamide
| OtherNames = (''E'')-''N''-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnon-6-enamide<br />8-Methyl-''N''-vanillyl-''trans''-6-nonenamide<br>''trans''-8-Methyl-''N''-vanillylnon-6-enamide<br />(''E'')-Capsaicin<br />Capsicine<br />Capsicin<br />CPS
|pronounce = {{IPAc-en|k|æ|p|ˈ|s|eɪ|ᵻ|s|ɪ|n}}
|Section1={{Chembox Identifiers
| IUPHAR_ligand = 2486
| InChI = 1/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+
| InChIKey = YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQBQ
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| ChEMBL = 294199
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| CASNo = 404-86-4
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| ChemSpiderID =1265957
| EINECS = 206-969-8
| PubChem = 1548943
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| ChEBI = 3374
| Beilstein = 2816484
| UNII = S07O44R1ZM
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| DrugBank = DB06774
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| KEGG = C06866
  }}
|Section2={{Chembox Properties
| C=18 | H=27 | N=1 | O=3
| LambdaMax = 280 nm
| Appearance = Crystalline white powder<ref>{{웹 인용|url=http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.1265957.html|publisher=ChemSpider, Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK|title=Capsaicin|date=2018|accessdate=9 June 2018}}</ref>
| Odor = Highly volatile and pungent
| VaporPressure = {{val|1.32|e=-8|u=mm Hg}} at {{val|25|u=degC}}<ref name=PubChem>{{웹 인용|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Capsaicin#section=Experimental-Properties|publisher=PubChem, US National Library of Medicine|title=Capsaicin, Experimental Properties|date=2 June 2018|accessdate=9 June 2018}}</ref>
| Density =
| MeltingPtC = 62 to 65
| BoilingPtC = 210 to 220
| BoilingPt_notes = 0.01{{nbsp}}Torr
| Solubility = 0.0013{{nbsp}}g/100{{thinsp}}mL
| SolubleOther = {{ubl
 | Soluble in alcohol, [[다이에틸 에터|ether]], [[벤젠]]
 | Slightly soluble in [[carbon disulfide|CS<sub>2</sub>]], [[hydrochloric acid|HCl]], [[petroleum]]
 }}
 }}
|Section3={{Chembox Structure
| CrystalStruct = monoclinic
}}
|Section6={{Chembox Pharmacology
| ATCCode_prefix = M02
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| ATC_Supplemental = {{ATC|N01|BX04}}
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|Section7={{Chembox Hazards
| ExternalSDS =<ref name=PubChem/>
| GHSPictograms = {{GHS05}}{{GHS06}}{{GHS07}}
| GHSSignalWord = Danger
| HPhrases = {{H-phrases|301|302|315|318}}
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| NFPA-R = 0
 }}
}}
'''캡사이신'''({{llang|en|capsaicin}}, 구조식: (CH<sub>3</sub>)<sub>2</sub>CHCH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>CONHCH<sub>2</sub>C<sub>6</sub>H<sub>3</sub>-4-(OH)-3-(OCH<sub>3</sub>)은 [[알칼로이드]]의 하나이다. [[고추속]] 식물의 유효성분 가운데 하나로, 인간을 포함한 포유류에 접촉했을 때 자극을 준다. 캡사이신과 이에 관련된 화합물을 '''캡사이시노이드'''(capsaicinoid)라고 부른다.

[[휘발성]]이자 [[지용성]]의 무색의 결정으로 [[알코올]]에는 녹기 쉽지만 냉수에는 거의 녹지 않는다. 섭취하면 수용체 활성화 채널의 하나인 [[TRPV1]]를 자극해, 실제로 온도가 상승하지는 않지만, 격렬한 발열감을 끌어 일으킨다. 이 기구는 멘톨에 의한 냉자극과 같은 반응이며, 또한 통각 신경을 자극하여 국소 자극 작용 혹은 매운 맛을 느끼게 한다. 체내에 흡수된 캡사이신은 뇌에 옮겨져 내장 감각 신경과 반응하여 [[부신]]의 [[아드레날린]]의 분비를 활발하게 촉진하며, 발한 및 강심 작용을 재촉한다.

[[고추]]의 매운 맛을 이끄는 주성분으로, 매운 맛의 국제 표준 지표인 [[스코빌 척도]]의 표준 물질이다.

== 같이 보기 ==
* [[스코빌 척도]]
* [[고추]]
* [[고추장]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류}}
* [http://npic.orst.edu/factsheets/Capsaicintech.pdf 캡사이신 기술적 팩스 정보 - 국립 살충 정보 센터]
* [http://www.epa.gov/oppsrrd1/REDs/factsheets/4018fact.pdf EPA 캡사이신 등록 적격 결정 확인서]
* [https://web.archive.org/web/20080706164245/http://sulcus.berkeley.edu/mcb/165_001/papers/manuscripts/_784.html 캡사이신과 그 치료적 잠재]
* [http://www.chm.bris.ac.uk/motm/chilli/capsaicin.htm Molecule of the Month]
* [https://web.archive.org/web/20090610135433/http://www.habaneros.org/chili/index.html 고추와 캡사이신의 마법]
* [http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out120_en.pdf European Commission], opinion of the Scientific Committee on Food on capsaicin.
* A [[WikiHow]] article on [http://www.wikihow.com/Cool--Burns-from-Chilli-Peppers How to Cool Chilli Pepper Burns].
* The Neurobiology of Disease wiki, from Connecticut College: [https://web.archive.org/web/20100327135910/http://nutmeg.conncoll.edu/Neurobiology-of-Disease/index.php/Capsaicin Capsaicin]

{{전거 통제}}

[[분류:생리활성물질]]
[[분류:알칼로이드]]
[[분류:의약품]]
[[분류:캡사이신류]]