{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻 넘어옴|카사바 푸푸|나이지리아의 발효된 카사바 스왈로|악푸}}
{{음식 정보
| 이름        = 푸푸
| 그림        = Fufu 1.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 사코로, 푸푸오, 우타라
| 나라        = [[서아프리카]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[가나 요리]]<br>[[가봉 요리]]<br>[[기니 요리]]<br>[[나이지리아 요리]]<br>[[라이베리아 요리]]<br>[[베냉 요리]]<br>[[시에라리온 요리]]<br>[[중앙아프리카 공화국 요리]]<br>[[카메룬 요리]]<br>[[코트디부아르 요리]]<br>[[콩고 공화국 요리]]<br>[[콩고 민주 공화국 요리]]<br>[[토고 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[스왈로]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[카사바]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''푸푸'''({{llang|ak|fufu}})는 [[가나]]를 비롯한 여러 [[서아프리카]]·[[중앙아프리카]] 나라에서 먹는 전통 [[주식 (음식)|주식]] 음식으로, [[카사바]] 등을 익혀 [[반죽]] 같은 질감의 덩어리로 빻아 만든 [[스왈로]]의 하나이다. 가나와 [[토고]]의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다. [[아칸족]] 사람들은 '''푸푸오'''({{llang|tw|fufuo}})로, [[다곰바족]] 사람들은 '''사코로'''(<small>[[다그바니어]]:</small> {{lang|dag|sakɔro}})로 부른다.

== 만들기 ==
[[가나]]의 [[아칸족]] 사람들이 먹는 "푸푸" 또는 "푸푸오"는 만들 때 플랜틴을 섞지 않고 카사바만 쓰는 경우에 흰색을 띤다. [[삶기|삶아]] 익힌 [[카사바]]를 단독으로, 또는 [[플랜틴]] 또는 [[토란]]과 함께 "와두로({{lang|ak|waduro}})"라 불리는 [[절구]]에서 "워마({{lang|ak|woma}})"로 불리는 [[절굿공이]]로 [[인절미]] 치듯 찧어서 만든다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=조정숙 |제목=아프리카에도 쫄깃한 인절미가 있다니... |url=http://www.ohmynews.com/NWS_Web/view/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0001707738 |날짜=2012-03-12 |확인날짜=2017-08-03 |뉴스=[[오마이뉴스]]}}</ref> 찧으면 끈기가 생겨 [[스왈로]] 형태가 된다. 현대에는 절구에 찧는 대신 [[반쿠]] 등을 만드는 방식으로 [[카사바가루]]에 [[물]]을 타서 저으며 [[반죽]] 같은 질감으로 익히거나, 카사바가루 반죽을 [[전자렌지]]에 돌려 만들기도 한다. 완성된 푸푸는 흔히 [[아벤콴]](기름야자 수프), [[은카텐콴]](땅콩 수프), [[은크라크라 은콴]](맑은 수프) 등 [[은콴]]({{lang|tw|nkwan}})이라 불리는 국물 요리와 함께 먹는다.

== 비슷한 음식 ==

=== 아프리카 ===
[[코트디부아르]]에서는 [[바나나]]로 만든 달콤한 '''푸씨'''({{llang|fr|foufou}})와 [[마 (뿌리)|마]], [[카사바]], [[바나나]], [[토란]] 등으로 만든 '''푸투'''({{llang|fr|foutou}})를 구분한다.

[[나이지리아]] 등지의 [[이그보족]]은 절구에 빻아서 만든 [[스왈로]]를 '''우타라'''({{llang|ig|ụtara}})라 부르는데, 카사바로 만든 것은 "[[우타라 악푸]]({{lang|ig|ụtara akpụ}})", 플랜틴으로 만든 것은 "우타라 아브리카({{lang|ig|ụtara abrịka}})", [[마 (뿌리)|마]]로 만든 것은 "[[우타라 지]]({{lang|ig|ụtara ji}})"라 부른다. [[나이지리아]]에서 "푸푸"나 "카사바 푸푸"로 불리는 음식은 아칸족식 푸푸와 달리 [[발효]]된 카사바로 만든 '''[[악푸]]'''({{lang|ig|akpụ}})인데, 비슷한 음식이 [[베냉]]에서는 '''[[산타나 (음식)|산타나]]'''({{lang|bin|santana}})로 알려져 있다.

푸푸와 비슷한 [[스왈로]] 음식이 [[카메룬]]에서는 "푸푸({{lang|fr|foufou}})" 또는 '''[[쿠스쿠스 (카메룬 음식)|쿠스쿠스]]'''({{lang|fr|couscous}})로, [[콩고 공화국]]과 [[콩고 민주 공화국]]에서는 "푸푸({{lang|ln|l2=kg|fufú}})", '''[[모테케]]'''({{lang|ln|moteke}}), '''[[루쿠]]'''({{lang|kg|luku}})로, [[앙골라]]에서 '''[[푼즈]]'''({{lang|pt|funge}})로 알려져 있다. 이들 음식은 절구에 찧는 대신 [[반쿠]] 등을 만드는 것과 비슷한 방식으로 [[카사바가루]]에 [[물]]을 타서 저으며 [[반죽]] 같은 질감으로 익힌다.

=== 카리브 ===
[[도미니카 공화국]], [[아이티]], [[자메이카]], [[쿠바]], [[푸에르토리코]] 등 서아프리카계 주민이 많은 [[카리브]] 국가에서도 [[카사바]], [[플랜틴]], [[마 (뿌리)|마]] 등으로 푸푸가 만들어진다. 쿠바에서는 "푸푸({{lang|es|fufú}})"라는 이름이 유지되고 있으며, 비슷한 음식이 도미니카 공화국에서는 "[[망구]]({{lang|es|mangú}})", 아이티에서는 "[[톰톰 (음식)|톰톰]]({{lang|ht|tonmtonm}})", 자메이카에서는 "[[바미]]({{lang|jam|bammy}})", 푸에르토리코에서는 "[[모퐁고]]({{lang|es|mofongo}})"라 불린다.

== 사진 ==
<gallery>
Preparing the fufu.jpg|푸푸 만들기
Nigerian Food Fufu.jpg|[[나이지리아]]의 푸푸 상인
Foufou.jpg|[[코트디부아르]]의 푸푸
Fufu-palmnutsoup.jpg|푸푸와 [[기름야자 수프]]
Fufu.jpg|푸푸와 [[땅콩 수프]]
Goat Light Soup and Fufu.jpg|푸푸와 [[염소고기]] [[수프]]
Fufu and Edikaikong.jpg|푸푸와 [[에디카이콩]]
Water fufu and Eru.jpg|푸푸와 [[에루]]
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[덤보이]]
* [[반쿠]]
* [[사자 (음식)|사자]]
* [[아말라]]
* [[아체케]]
* [[에바 (음식)|에바]]
* [[우갈리]]
* [[은시마]]
* [[코콘테]]
* [[쾅가]]
* [[팝 (음식)|팝]]
* [[푼즈 파르다두]]
* [[플라칼리]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{토막글|가나|아프리카 요리}}

[[분류:가나 요리]]
[[분류:가봉 요리]]
[[분류:국민 음식]]
[[분류:기니 요리]]
[[분류:나이지리아 요리]]
[[분류:라이베리아 요리]]
[[분류:베냉 요리]]
[[분류:서아프리카 요리]]
[[분류:스왈로]]
[[분류:시에라리온 요리]]
[[분류:중앙아프리카 공화국 요리]]
[[분류:중앙아프리카 요리]]
[[분류:카리브 요리]]
[[분류:카메룬 요리]]
[[분류:카사바 요리]]
[[분류:코트디부아르 요리]]
[[분류:콩고 공화국 요리]]
[[분류:콩고 민주 공화국 요리]]
[[분류:토고 요리]]
[[분류:플랜테인 요리]]