{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Wagyu.jpg|섬네일|와규]]
{{위키공용분류}}
[[파일:4 Kobe Beef, Kobe Japan.jpg |섬네일|고베규]]

[[파일:Kobe_beef_certificate_on_frozen_box.jpg |섬네일|고베 쇠고기 인증 증명서]]

'''와규'''(和牛) 또는 '''화우'''는 [[일본]] 토종 [[소]]를 바탕으로, [[한국]] 등 일본 국외의 소 품종과 교배되어 만들어진 품종군이다. 구체적으로는 [[흑모화종]], [[갈모화종]], [[일본단각종]], [[무각화종]] 등 4품종을 가리킨다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=1FNUW-44fEsC&pg=PA66&dq=wagyu+black+brown+Shorthorn+Polled&hl=en#v=onepage&q=wagyu%20black%20brown%20Shorthorn%20Polled&f=false|title=Mason's world dictionary of livestock breeds, types, and varieties|last1=Porter|first1=Valerie|last2=Mason|first2=Ian Lauder|year=2002|publisher=CABI|page=66|isbn=0-85199-430-X}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www3.jmi.or.jp/en/about.html|title=What is Wagyu?|publisher=Japan Meat Information Service Center}}</ref> 1976년에 미국 [[콜로라도주]]에서 연구 목적으로 채취한 와규의 [[정자 (생물학)|정자]]와 [[배아]]가 다른 나라들로 유출되어, [[오스트레일리아]]나 미국 등지에서 타 품종과 교배시킨 혼합우(混合牛)가 와규란 이름으로 일본산보다 시장에 더 많이 나와있기 때문에, 이와 구별하기 위해 일본 정부는 공식인정을 시행하고 있다.<ref name=":0">{{웹 인용|url=https://news.joins.com/article/23071328|제목=중국이 소고기 맛에 눈 뜨자 '와규 전쟁' 시작됐다|성=수정 2018.10.28 07:35|이름=입력 2018 10 28 05:00|날짜=2018-10-28|확인날짜=2020-11-04}}</ref>


와규의 유명한 품종중 하나로 [[다지마소]](tajima)가 있는데 [[효고현]]에서 사육되는 다지마 소는 [[고베 비프]]라고 불린다. 현재 와규 종자가 외국으로 반출되어 [[블랙앵거스]] 품종과의 잡종 와규가 [[미국]]이나 [[오스트레일리아]]에서 사육되고 있다.<ref>[http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=103&oid=112&aid=0000047995</ref> 일본 정부는 일본 내에서는 일본에서 자란 와규만 와규라는 이름을 쓸 수 있도록 하고 있다.<ref>[http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=101&oid=011&aid=0001963867]</ref>

와규 종은 유전적으로 고기에 [[오메가-3]]와 [[오메가-6]] 지방산을 일반 소고기보다 높은 비율로 함유하고 있다. 또 고기 자체에 마블링의 비율이 높아져 [[불포화 지방]]과 [[포화 지방]]의 비중도 높다.<ref>{{뉴스 인용|url=http://www.blackmorewagyu.com.au/wagyu/?id=Media-Good-Fats-Boost-Wagyu-Opportunities|title=Good Fats Boost Wagyu Opportunities|last=Condon|first=John|date=March 2005|publisher=Australian Wagyu Update|archiveurl=https://web.archive.org/web/20070829045045/http://www.blackmorewagyu.com.au/wagyu/?id=Media-Good-Fats-Boost-Wagyu-Opportunities <!-- Bot retrieved archive -->|archivedate=29 August 2007|accessdate=2006-12-07}}</ref>

일본 흑우의 90% 이상은 일본에서 다 자란 성체이다.<ref name="Wagyu Japanese Beef">{{웹 인용|url=http://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/syoku_niku/pdf/4_en_beef.pdf|title=Wagyu Japanese Beef}}</ref> 도토리, 다지마, 시마네, 오카야마 쪽 품종이 유명하다.<ref name="ansi.okstate.edu">{{웹 인용|url=http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/wagyu/|title=Wagyu - What are they? Where did they come from?}}</ref> 일본 황우는 흑우와 함께 와규의 대표 품종으로<ref name="ansi.okstate.edu" /> 고치와 구마모토 쪽 품종이 알려져 있다. 단각우는 일본에서 사육되는 소 중에서 1%도 차지하지 않을 정도로 소수품종이라고 할 수 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.tokyofoundation.org/en/topics/japanese-traditional-foods/vol.-23-japanese-shorthorn-cattle|title=Japanese Shorthorn Cattle}}</ref>

한편 와규를 기를 때 소를 [[마사지]]해주거나 맥주를 사료로 주면 육질이 더욱 좋아진다는 속설이 있으나<ref name="dan">Daniel Krieger (26 August 2010). [http://www.japantimes.co.jp/life/2010/08/26/life/all-for-the-love-of-tajima-cows All for the love of Tajima cows] {{웨이백|url=http://www.japantimes.co.jp/life/2010/08/26/life/all-for-the-love-of-tajima-cows |date=20141109215749 }}. ''The Japan Times''. Accessed January 2017.</ref> 이는 무관한 것으로 알려져 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.ansci.wsu.edu/programs/wagyu/97Symposium/BreedingHistoryofJapaneseBeefCattle.doc|title=Breeding History of Japanese Beef Cattle...|author=Professor Kiyoshi Namikawa, Dept. of Animal Sciences, Kyoto University; Kyoto, Japan|date=1985|archive-url=https://web.archive.org/web/20120415005647/http://www.ansci.wsu.edu/programs/wagyu/97Symposium/BreedingHistoryofJapaneseBeefCattle.doc|archive-date=2012-04-15}}</ref>

== 역사 ==
[[파일:10th_Wagyukyoshinkai_Shinsa.jpg|섬네일|260x260픽셀|일본 [[나가사키현]] [[사세보시]]에서 열린 제10회 전국 와규 능력 공진회의 와규들]]
=== 에도 시대의 재래소 ===
일본에는 고대에 소가 도입되어 수백년간 이용되어왔다. 이 소는 계통적으로는 북방계 타우로스 아종(Bos tauros tauros)이며, 인도계인 제브소(Bos primigenius indicus)의 혈통은 들어가 있지 않다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史』家畜編56 - 57頁。</ref>

[[가마쿠라 막부]] 때에는 《국우십도(国牛十図)》가 저술되어 품종까지는 아니더라도 산지에 따라 소의 형질 차이가 있다는 사실이 인지되고 있었다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史』家畜編70 - 72頁。万年英之・内田宏・広岡博之「ウシの品種」、『ウシの科学』13頁。</ref>

[[에도 시대]]의 [[주고쿠 지방]]에서는 적극적으로 근친교배를 시켜서 '덩굴'이라는 의미의 「츠루(蔓)」 품종군을 개발해 높은 품질과 가격으로 거래되었다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史』家畜編、74 - 75頁。万年英之・内田宏・広岡博之「ウシの品種」、『ウシの科学』13頁。</ref> 당시 일본에서는 육식과 우유가 보편화되지 않았기 때문에, 당시 높은 품질이라고 하면 건강하고 일을 잘하는 소를 의미하였다.

=== 개량종과 와규 ===
[[파일:Tajiri.JPG|섬네일|타지리 마츠조(田尻松蔵)와 타지마우시(但馬牛)인  후쿠에. 명우 타지리의 엄마 소.]]
보통 와규라고 하면, [[메이지 시대]] 이후 국외에서 도입된 품종과 재래종간의 교배로 만들어진 품종을 의미한다. 메이지 정부는 유럽과 미국 등지에서 뛰어난 품질의 소를 수입하여 이를 일본의 재래종과 교배시켜 품종을 개량하려고 하였다. 대부분은 [[쇠고기]]를 겸하여 얻고자 한 품종이었는데, 이는 메이지시대가 되어 생겨난 새로운 수요에 대응하기 위함이었다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史』家畜編78 - 79頁。</ref> 그러나 농가에서 실제로 필요로 했던 노동력 면에서는 특별한 향상이 이루어지지 않았다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史』家畜編85 - 86頁。</ref>

1912년부터는 "태어난 소의 자질을 판별하여 뛰어난 소를 늘려나간다"는 목표 하에 본격적인 품종개량이 시작되었다. 그 베이스가 된 것은 당시 각지에서 사육되고 있던 일본 소였는데, 이미 외국 소의 피가 상당 부분 섞여있었기 때문에 순수한 일본의 재래소라고는 볼 수 없었다. 그래서 이를 '''개량화종'''(改良和種)이라 칭하였다. 개량의 목표는 더 나은 노동력과 더 나은 고기를 모두 얻는 데에 있었다. 개량에 성과를 보여 별도의 품종군으로 분류할 만한 형질이 관찰되기 시작한  보이기 시작한 1944년, 이 개량화종을 [[흑모화종]], [[갈모화종]], [[무각화종]]의 3품종으로 구별한 뒤 총칭하여 '''와규'''(和牛)라 하였다. 이후 1957년에 [[일본단각종]]이 추가되어, 총 4품종으로 구성된 와규가 성립하였다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史・家畜編』86 - 88頁。万年英之・内田宏・広岡博之「ウシの品種」、『ウシの科学』13 - 14頁。</ref>

당시 정부는 품종개량에 몰두하여 순수한 재래소를 남기고자 하는 생각이 없었다. 일본의 소는 외국 품종과의 교잡종이 되었는데, 개량화 이전의 재래소가 우연히 두 군데의 섬에서 살아남았았다. [[야마구치현]] [[하기시]]의 [[미시마우시]](見島牛)와, [[가고시마현]] [[도시마촌 (가고시마현)|도시마촌]]의 [[쿠치노시마우시]](口之島牛)가 바로 그것이다. 미시마우시는 나라의 천연기념물로 지정되어 있다.

=== 고급육우로서의 와규 ===
[[파일:Wagyubeef01.jpg|섬네일|210x210픽셀|와규 고기를 판매하는 정육점]]소의 일은 주로 경작과 운반이었는데, 20세기 후반에 트랙터와 트럭으로 그 역할이 완전히 대체되었다. 증가하는 우유 소비에 대응하기 위해서, 우유 생산량이 많은 외국산 품종인 [[홀스타인 (소)|홀스타인]]종이 사육되었는데, 여기에 와규가 나설 자리는 없었다. 이 때문에 1960년대에 와규의 사육 목적이 '노동력과 고기 겸용'에서 '고기 전용'으로 바뀌어갔다.

일본 재래종의 성질을 계승하는 와규는 [[비육]]을 하면 근육에 지방이 섞이기가 쉽다. 이러한 특징은 소의 건강이나 노동력에 유리한 성질은 아니었지만, 육식이 보편화되면서 타품종의 소고기에서는 얻을 수 없는 부드러움과 감칠맛으로 이어진다는 것이 밝혀졌다. 일을 하는 가축으로서의 역할이 사라지자, [[마블링 (축산)|마블링]]이 많은 고기를 생산하기 위한 와규 사육과 품종개량이 이루어졌다. 특히 1991년에 소고기 수입이 자유화되자 어정쩡하게 싼 가격으로는 외국산 소고기에 대항할 수 없게 되어, 마블링이 이루어지기 쉬운 흑모화종을 고품질, 고가격으로 생산하는 경향이 강해졌다.<ref>後藤貴文「脂肪交雑の光と影」、『ウシの科学』201 - 202頁。</ref>

고급 소고기로서의 와규 수출은 1990년대에 시작되었는데, 2000년에 발생한 [[광우병]]으로 인해 각국으로부터 수입이 금지되어 일시적으로 중단되었다. 2012년에 미국에서, 2013년에 [[유럽 연합]]에서 수입금지가 해제되고부터는, 수출량과 수출액 모두 상승하였다. 2017년에는 [[대만]]에서 수입금지가 해제되면서 와규 수입 붐이 일어났다. 중국은 2017년에도 수입을 금지하고 있는데, [[캄보디아]]로 우회하여 수입하고 있을 가능성이 지적된다.<ref>{{웹 인용 |url=http://www.sponichi.co.jp/society/kiji/2004/02/13/06.html |제목=吉牛　500円でも食べたい |확인날짜=2020-11-04 |archive-date=2004-12-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20041220064900/http://www.sponichi.co.jp/society/kiji/2004/02/13/06.html }} - スポーツニッポン（2004年2月13日）</ref>

== 와규의 범위 ==

=== 와규의 정의 ===
[[파일:Tajimagyu2.jpg|섬네일|[[효고현]] 북부의 한 농장에서 기르고 있는 타지마 흑우]]공정경쟁규약(公正競争規約)이란 제도에 의거하여, 일본 식육업계가 만들고 공정거래위원회가 인정한  「식육의 표시에 관한 공정경쟁규약 (食肉の表示に関する公正競争規約)」 제10조의 시행규칙에서는, 다음의 식육에 대해 와규의 표기를 인정하고 있다. 이 규칙에 따르면 교잡종은 그 구체적인 내력을기록하도록 요구한다.<ref>[http://ajmic.or.jp/kumiai/2013pdf/p73-92.pdf 食肉の表示に関する公正競争規約]。[http://ajmic.or.jp/ 全国食肉事業協同組合連合会]のサイトで2017年8月に閲覧。</ref>

* (1) [[흑모화종]]({{Llang|ja|くろげわしゅ|쿠로게와슈}})

* (2) [[갈모화종]]({{Llang|ja|褐毛和種|아카게와슈}})
* (3) [[일본단각종]]({{Llang|ja|にほんたんかくしゅ|니혼탄카쿠슈}})
* (4) [[무각화종]]({{Llang|ja|むかくわしゅ|무카쿠와슈}})
* (5) (1)~(4)의 품종 간 교배에 의해 만들어진 교잡종
* (6) (5)와 (1)~(5) 간 교배에 의해 만들어진 교잡종(交雑種)

일본에서 소의 종류를 따지지 않고 사육된 소의 고기에는 와규란 이름을 붙이지 않고  국산우육(国産牛肉)이란 이름으로 유통된다. 그 대부분은 와규와 [[젖소]]의 교잡종(交雑種) 및 쓸모가 없어진 젖소이다. 가격이 높은 순서대로 나열해보면, 와규, 와규와 교잡된 국산우(国産牛), 기타 국산우, 외국산 소고기 순이 된다.<ref>中川透「和牛が食卓から消える!?」、『週刊朝日』2017年12月8日号、19頁。</ref>

위 내용은 일본 국내의 규칙이므로 외국에서의 생산/유통에는 적용되지 않는다. 실제로 와규가 외국으로 건너가 그 혈통을 남긴  외국산 와규도 존재한다. 오스트레일리아, [[뉴질랜드]], 미국, 캐나다 등지에서는 일본의 와규에서 유래한 와규가 사육되고 있는데,  「WAGYU」 란 이름으로 고급 소고기로서 판매되고 있다. 다만, 와규와 다른 [[육우]] 간의 교배에 의해 만들어진 교잡종(交雑種)도  「WAGYU」 의 범주 안에 포함되어 판매되고 있다.

=== 와규의 등록 ===
일본에서는 1948년에 전국와규등록협회(全国和牛登録協会)가 설립되어, 흑모화종, 갈모화종, 무각화종의 소가 모두 여기에 등록되고 있다. 갈모화종 중 [[구마모토현|구마모토]]계(熊本系)는 1952년부터 아카게와규등록협회(褐毛和牛登録協会)에 등록되는데, 이 협회는 이후 개칭되어 현재의 일본아카규등록협회(日本あか牛登録協会)가 되었다. 일본단각종(日本短角種에 관해서는 1957년에 설립된 일본단각종등록협회(日本短角種登録協会)가 등록을 맡고 있다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史』家畜編93頁。</ref>

소의 등록제도는 '소의 개체식별을 위한 정보의 관리 및 전달에 관한 특별조치법 (牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法)'에 근거한 '소 트레이서빌리티 제도(牛トレーサビリティー制度)'에 의해 강화되고 있다. 일본에서 사육되는 소는 소고기가 되어 소비자 손에 들어갈 때까지 개체식별번호가 붙여진다. [[일본 농림수산성]]의  「식육의 표시에 관한 검토회 (食肉の表示に関する検討会)」 는 2007년 3월에  「와규 등 특색이 있는 식육의 표시에 관한 가이드라인 (和牛等特色のある食肉の表示に関するガイドライン)」 을 공표하였다. 이 가이드라인에 따르면, 상기의 품종 요건을 각종 등록서로 증명할 수 있는 것뿐만 아니라, '소 트레이서빌리티 제도'로도 증명할 수 있는 소의 고기만이 와규(和牛)로 표시되어 판매될 수 있다고 한다.<ref>農林水産省「[http://www.maff.go.jp/j/press/2007/20070326press_6.html 和牛等特色ある食肉の表示に関するガイドラインについて] {{웨이백|url=http://www.maff.go.jp/j/press/2007/20070326press_6.html |date=20171218165537 }}」、[http://www.maff.go.jp/j/press/2007/pdf/20070326press_6b.pdf PDF] {{웨이백|url=http://www.maff.go.jp/j/press/2007/pdf/20070326press_6b.pdf |date=20211208072321 }}。2017年8月閲覧。</ref> 이에 따라 일본 국내에서  「외국산 와규」 가 와규(和牛)로서 유통되는 것이 사실상 불가능하게 되었다.

== 일본의 와규 ==

=== 품종과 브랜드 ===
현재 일본에서 고기 용도로 사육되는 소의 대부분은 와규이며, 그 와규의 대부분은 [[흑모화종]]이다. 흑모화종이 주류가 된 이유는, [[마블링 (축산)|마블링]]이 쉽게 형성되기 때문이다.<ref>松川正「ウシ（肉牛）」、『品種改良の世界史』家畜編104頁。</ref> 외국산 품종에는 없는 성질이기 때문에, 흑모화종은 고가격/고품질의 소고기로서 외국산 소고기와 차별화된다. 다른 3품종의 와규가 일률적으로 흑모화종(黒毛和種)보다 뒤떨어진다고는 말할 수 없지만, 마블링소가 아니면 외국산 소고기와의 혹독한 가격경쟁에 노출되기 때문에, 사육되는 소의 숫자가 계속해서 감소되어 왔다. 이에 따라 현재 사육되는 소의 개체수는 다음과 같다.

* 흑모화종: 159만 4천 마리<ref name="tokei">農林水産省「[http://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/tikusan/pdf/tikusan_16_1.pdf 畜産統計（平成28年2月1日現在]」、2017年8月閲覧。</ref>
* 갈모화종: 20만 4백 마리<ref name="tokei" />
* 일본단각종: 수천 마리
* 무각화종: 약 200마리

산지마다 각각 브랜드 와규가 있는데, [[고베규]]와 [[마츠사카우시]]가 유명하다.

=== 와규 농가 ===
[[파일:Sliced Matsusaka wagyu beef.jpg|섬네일|한겹씩 잘라낸 1등급 [[마쓰사카 와규]]. 이처럼 마블링이 뚜렷한 것이 와규의 특징이다.]]현대의 와규(和牛) 농가는 주로 번식농가와 비육농가로 나누어진다.

번식농가는 '코토리 경영(子取り経営)'이라고도 불리는데, 어미소와 그 어미소에게서 나온 송아지를 사육하면서, 송아지를 팔아 경영한다. 12개월령 이상의 번식능력을 가진 암소인 어미소에게 우량종의 수컷을 교배시키는 방식의 타네즈케(種付け) 또는 [[대리모]] 출산을 하여 송아지를 낳게 하여 수개월간 키운 뒤 경매에 내놓는 것이다. 경매의 종류로는 약 3개월령으로 출하하는 '스몰 시장(スモール市場)'과 약 9개월령으로 출하하는 '모토우시 시장(素牛市場)'이 있다.

비육농가에서는 고기 용도로 송아지를 살찌워 '식육 센터(食肉センター)'로 출하하는 방식으로 경영한다. 가축시장에서 열리는 경매에서, 비육용으로 키운 약 3개월령의 '스몰 소(スモール牛)' 또는 약 9개월령의 모토우시(素牛)를 구입하여, 농후사료를 중심으로 급여함으로써 체중을 늘려 [[마블링 (축산)|마블링]]을 넣고, 약 30개월령까지 비육한 뒤 출하한다. 경매의 종류로는 '식육 센터'에서 도축하여 머리, 꼬리, 다리를 잘라내고 껍질과 내장을 제거한 뒤 남은 고깃덩이인 [[지육]] 상태로에서 마블링, 고기의 중량 등의 정보를 실제로 보면서 경매를 하는 지육시장과, 살아있는 상태의 소를 보고 마블링, 중량 등을 구매자가 예측하여 경매를 하는 생체 시장이 있다.

== 국외로 유출된 와규 ==
일본 정부는 1940년대에 와규 품종을 규정한 뒤, 정통성을 지키기 위해서 와규 자체는 물론이고, 와규의 [[정자 (생물학)|정자]]와 [[배아]]의 수출도 엄격히 금지하는 유출저지정책을 시행해왔다. 그러나, 1976년에 미국 [[콜로라도주]]에서 연구 목적으로 데리고 온 와규들을 악용하여, 1990년대까지 상당량의 와규의 정자와 배아가 다른 나라들로 유출되었다. [[오스트레일리아]]가 현재 와규와 교배시킨 품종으로 일본을 뛰어넘는 와규 수출국이 된 이유가 이것이다. 일본의 농축산업진흥기구(農畜産業振興機構)에 따르면, 2015년 기준으로 다른 품종과 교배된 혼혈와규도 포함시켜서 오스트레일리아가 약 25만 마리, 미국이 약 5만 마리를 사육하고 있다고 한다. 일본의 정통 와규는 그 대다수가 국내에서 소비되고 남는 물량이 주로 [[홍콩]]과 [[타이완]], [[캄보디아]] 등의 아시아에 집중적으로 수출되고 있는 것과 달리, 오스트레일리아와 미국의 와규는, 유럽과 남미까지 포함하여, 전 세계로 수출되고 있다. 일본의 와규가 일본 국내에서 대부분 소비되고 있는 것과 달리, 오스트레일리아의 혼합우(混合牛)는 약 85~90%가 해외로 수출되고 있기 때문에, 오스트레일리아의 1년당 혼합 와규의 수출량은 일본의 10배에 가깝다.<ref name=":0" />

=== 오스트레일리아 ===
오스트레일리아에서 가장 큰 와규 농장인 블랙무어의 대표 데이비드 블랙모어는, 1988년에 [[텍사스주]]의 한 농장에서 와규를 처음 접하고 그 맛에 경악하였다. 데이비드는 이후 1993년에 미국으로부터 와규의 배아를 가져와서 다른 품종과 교배시켜 사업을 개시하였다. 2018년 기준으로, 8,000에이커 (약 3,200만 평방미터) 규모의 5개 농장에서 3,800마리의 와규를 키우고 있다.<ref name=":0" />

오스트레일리아 와규협회는 제2위의 와규축산단체로, 순혈종과 교잡종 모두를 육성하여 국내외에 공급하고 있다. 수출 대상국에는 대만, 중국, 홍콩, [[싱가포르]], [[인도네시아]], [[영국]], [[프랑스]], [[독일]], [[덴마크]], 미국이 포함되어 있다.<ref>[http://wagyu.org.au/index.php?option=com_content&task=view&id=13&Itemid=64 ''Exports'']; Australian Wagyu Association; accessed .</ref> 오스트레일리아 서부의 마가렛 리버(Margaret River) 지역에서는 [[레드와인]]을 사료로 사용하기도 한다.<ref>{{웹 인용 |url=http://www.mrpme.com.au/wine-fed-wagyu |제목=보관된 사본 |확인날짜=2020-11-04 |archive-date=2014-01-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140125132201/http://mrpme.com.au/wine-fed-wagyu }}</ref>

=== 미국 ===
미국에서 와규는 [[애버딘 앵거스]]와 교배되었다. 이 교잡종은 아메리칸 스타일 [[고베 비프]]라고 불린다.<ref>[http://search.japantimes.co.jp/cgi-bin/nn20110812f1.html ''U.S. ranches breed famous Kobe-style beef'']; 12 August 2011 article in [[ジャパンタイムズ|The Japan Times]]" (from the [[AP通信|Associated Press]]); p. 3; accessed .</ref> 와규는 2012년의 내셔널 웨스턴 스톡 쇼 (National Western Stock Show)에 처음으로 출마하면서 미국 시장에 진출하였다.<ref name="NWSS">{{뉴스 인용|url=http://www.denverpost.com/business/ci_19716708|title=Tender Wagyu muscles onto meat scene, makes stock-show exhibition debut|last=Raabe|first=Steve|date=11 January 2012|newspaper=The Denver Post}}</ref> 일본 와규의 피를 이어받은 순혈종을 키우고 있는 축산가도 있는데, 이 소들은 아메리칸 와규 협회(American Wagyu Association)가 관리하고 있다.<ref>[http://wagyu.org/members/cattle-registration Membership | Calf Registration | DNA Tests]</ref>

=== 캐나다 ===
1991년에 캐나다 와규 협회(Canadian Wagyu Association)가 설립되어 와규의 생산이 시작되었다. 캐나다에서 와규의 생산은 [[앨버타주]],<ref name="TheChronicleHerald">[http://thechronicleherald.ca/artslife/1224637-kobe-beef-on-pei-veterinarian-raising-wagyu-cattle ''Kobe beef on P.E.I.? Veterinarian raising wagyu cattle'']; The Chronicle Herald online; accessed .</ref> [[온타리오주]],<ref name="ThePost">[http://eedition.thepost.on.ca/doc/Hanover-Post/hanoverpostdec1/2011112901/31.html#30 ''Kuntz First to Breed Wagyu in Ontario''] {{웨이백|url=http://eedition.thepost.on.ca/doc/Hanover-Post/hanoverpostdec1/2011112901/31.html#30 |date=20160304103246 }}; The Post South Bruce; accessed .</ref> [[프린스에드워드아일랜드주]]에서만 이루어진다.<ref name="CanWag">[http://www.canadianwagyu.ca/about_us.htm ''About Us''] {{웹아카이브|url=https://archive.today/20131011232955/http://www.canadianwagyu.ca/about_us.htm |날짜=2013-10-11 }}; Canadian Wagyu online; accessed.</ref> 캐나다의 와규 제품은 미국, 오스트레일리아, 뉴질랜드, 하와이, 유럽으로 수출된다.<ref name="CanWag2">[http://www.canadianwagyu.ca/about_us.htm ''About Us''] {{웹아카이브|url=https://archive.today/20131011232955/http://www.canadianwagyu.ca/about_us.htm |날짜=2013-10-11 }}; Canadian Wagyu online; accessed.</ref>

=== 스코틀랜드 ===
2011년에 하이랜드 와규(Highland Wagyu) 회사가 설립되었다. 이 하이랜드 와규는 스코틀랜드 [[던블레인]]에 있는 블랙포드 목장(Blackford Farms)에 본거지를 두고 있다. 이 회사는 기존의 250마리에다가 2013년 7월에 300마리의 와규를 추가하여 영국 최대의 순혈 와규 생산자가 되었는데, 스코틀랜드를 유럽의 와규 생산 중심지로 만들겠다는 목표를 내걸고 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.scotsman.com/news/scotland/top-stories/scottish-farm-to-make-japanese-wagyu-beef-1-3019023|title=Scottish farm to make Japanese Wagyu beef|publisher=The Scotsman|accessdate=29 July 2013|archive-date=2013-07-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20130730235045/http://www.scotsman.com/news/scotland/top-stories/scottish-farm-to-make-japanese-wagyu-beef-1-3019023|url-status=dead}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.bbc.co.uk/news/uk-scotland-scotland-business-23482356|title=Highland Wagyu beef firm in expansion drive|publisher=BBC News|accessdate=29 July 2013}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.thescottishfarmer.co.uk/business-sales/business/perthshire-the-wagyu-centre-of-europe.21755743|title=Perthshire - the Wagyu centre of Europe|publisher=The Scottish Farmer|accessdate=1 August 2013|archive-date=2014-08-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20140810160554/http://www.thescottishfarmer.co.uk/business-sales/business/perthshire-the-wagyu-centre-of-europe.21755743}}</ref>

=== 대만 ===
2017년에 대만의 전 총통인 [[리덩후이]]가 양밍산 칭티엔강(陽明山擎天崗'에서 [[태평양전쟁]] 이전에 반입된 타지마우시(但馬牛)의<ref>미시마우시(見島牛)라는 이야기도 있다</ref> 자손을 구입하여 그 혈통을 감정한 후, 대만 와규의 산업화를 목표로 육성사업을 시작하였다.<ref>[https://udn.com/news/story/7314/2389054 擎天崗牛隻買主就是他 李登輝培育台灣版和牛] - 2017年10月28日閲覧。</ref> 이후 번식에 성공하여 처음으로 태어난 송아지를 원흥우(源興牛)라고 이름 붙였다.<ref>[http://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/2233841 李登輝培育台灣和牛成功 取名「源興牛」] - 2017年10月28日閲覧。</ref> 리덩후이와 그의 조수인 왕옌쥔(王燕軍), 그리고 일본의 학자인 나카무라 사토시(中村佐都志), 나가미네 요시타카(長嶺慶隆)가 공저한, '대만 와규'의 유전적 관계를 조사한 논문인  『SNP마커를 이용한 대만의 소 품종과 흑모화종 및 유럽 · 미국 소의 유전적 관계의 해석 (SNPマーカーを用いた台湾牛種と黒毛和種および欧米牛の遺伝的関係の解析)』 가 일본축산학회보(日本畜産学会報) 제89권 제1호에 게재되었다.<ref>{{웹 인용|url=http://japan.cna.com.tw/news/asoc/201803100003.aspx|title=李登輝元総統、日本の専門誌に論文を発表 “台湾和牛”のルーツ探る {{!}} 社会 {{!}} 中央社フォーカス台湾|website=japan.cna.com.tw|accessdate=2019-04-22}}</ref><ref>{{저널 인용|title=SNPマーカーを用いた台湾牛種と黒毛和種および欧米種との遺伝的関係の解析|journal=日本畜産学会報|last=慶隆|first=長嶺|last2=佐都志|first2=中村|url=https://doi.org/10.2508/chikusan.89.7|date=2018-02-25|volume=89|issue=1|pages=7–11|language=ja|doi=10.2508/chikusan.89.7|issn=1346-907X|last3=燕軍|first3=王|last4=登輝|first4=李}}</ref>

=== 중국 ===
2018년 7월에 와규의 [[수정란]]과 정액을 중화인민공화국으로 부정하게 반출하려 했다고 하여, [[오사카부]]의 야키니쿠 식당 경영진들이 가축전염병예방법(家畜伝染病予防法) 위반 혐의로 2019년 3월에 경찰에 체포되었다. [[도쿠시마현]]의 한 축산 농가가 이 경영자들에게 수정란을 제공한 것으로 여겨진다.<ref>[https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190309/k10011841471000.html?utm_int=nsearch_contents_search-items_002 和牛の受精卵 中国に持ち出そうとした疑い ２人逮捕]{{깨진 링크|url=https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190309/k10011841471000.html?utm_int=nsearch_contents_search-items_002 }} NHKニュース 2019年3月9日</ref>

== 각주 ==
{{각주}}

== 참고 문헌 ==

* 後藤貴文「脂肪交雑の光と影」、広岡博之『ウシの科学』（シリーズ家畜の科学I）、朝倉書店、2013년.
* 中川透「和牛が食卓から消える!?」、『週刊朝日』2017年12月8日号。
* 並河鷹夫「[[doi:10.2508/chikusan.51.235|遺伝学よりみた牛の家畜化と系統史]]」、『日本畜産学会報』第51巻第4号、1980년.
* 松川正「ウシ（肉牛）」、正田陽一・編『品種改良の世界史』家畜編、悠書館、2010년.

== 외부 링크 ==
* [http://www.zwtk.or.jp/ （社）全国和牛登録協会のホームページ]

[[분류:일본산 소 품종| ]]
[[분류:소 품종]]