{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 탄두리 치킨
| 그림        = Chickentandoori.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[남아시아]]
| 지역        = [[펀자브]]
| 나라별_요리 = [[인도 요리]]<br>[[파키스탄 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[꼬치구이]]
| 코스        = [[주요리]]
| 서브        = 
| 주_재료     = [[닭고기]], [[다히]], [[향신료]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''탄두리 치킨'''({{llang|pa|ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ|탄두리 치칸}})은 [[남아시아]]의 [[닭고기]] 요리이다. 대표적인 [[펀자브 요리]]로, [[인도]]와 [[파키스탄]] 모두에서 즐겨 먹는다.<ref name="google.co.uk">{{웹 인용|url=http://books.google.co.uk/books?id=eK1uGVxmEiUC&pg=PA104&lpg=PA104&dq=tandoori+chicken+origins+afghanistan&source=bl&ots=EYYp3P_cUH&sig=K89UcECLqP2_NM1ynWOIQzaZ5KE&hl=en&sa=X&ei=1nZ7VKS5H-Pl7gaXqoDABg&ved=0CEAQ6AEwBQ#v=onepage&q=tandoori%20chicken%20origins%20afghanistan&f=false|title=Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghv|author=Vir Sanghvi|work=google.co.uk}}</ref> [[다히]]와 각종 [[향신료]]와 [[발효유]]에 재운 [[닭고기]]를 쇠꼬챙이에 꽂아 [[탄두르]]에 향기롭게 굽는 요리로, [[카슈미르고추]][[고춧가루|가루]]를 사용한 양념에서 나오는 불타는 듯한 빨간색이 특징이다. [[난 (빵)|난]]이나 [[차파티]]에 싸서 주 요리로 먹는 것이 전통적이며, [[무르그 마카니]]와 같이 크림으로 만든 [[커리 (음식)|커리]]에 들어가는 재료로도 많이 쓰인다.<ref>Nancie McDermott, Pauline Cilmi Speers (1999) The Curry Book: Memorable Flavors and Irresistible Recipes from Around the World [https://books.google.co.uk/books?id=4w7QRZzv0TQC&pg=PA100&dq=tandoori+chicken+and+cream&hl=en&sa=X&ei=0rNoVbDlAuiG7QbC3IOYCA&ved=0CC4Q6AEwAA#v=onepage&q=tandoori%20chicken%20and%20cream&f=false]</ref> [[남아시아]], [[말레이시아]], [[싱가포르]], [[인도네시아]], [[중동]], [[서양]]에 널리 알려졌으며, 인도의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다.

== 이름 ==
"탄두리 치킨"은 [[펀자브어]]·[[힌디어]]·[[우르두어]] 등 [[남아시아]] 언어에서 "[[탄두르]]의"를 뜻하는 "탄두리({{lang|pa|ਤੰਦੂਰੀ}}, {{lang|hi|तन्दूरी}}, {{lang|ur|تندوری}})에 [[영어]]로 "[[닭]], [[닭고기]]"를 뜻하는 "치킨({{lang|en|chicken}})"을 붙인 말이며, "[[탄두르]] 닭고기"라는 뜻이다.

== 역사 ==
[[펀자브]] 지방이 [[인도]]령과 [[파키스탄]]령으로 [[인도의 분할|분할]]되기 전부터 존재하던 요리이다.<ref name="google.co.uk"/><ref>{{뉴스 인용 |url=http://www.hindu.com/mp/2008/11/24/stories/2008112450160200.htm |title=Metro Plus Delhi / Food : A plateful of grain |publisher=The Hindu |date=24 November 2008 |accessdate=7 May 2009 |location=Chennai, India |archive-date=2011-06-29 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110629015351/http://www.hindu.com/mp/2008/11/24/stories/2008112450160200.htm |url-status=dead }}</ref><ref>The Rough Guide to Rajasthan, Delhi  and Agra  By Daniel Jacobs, Gavin Thomas</ref> [[닭고기]]를 비슷한 방식으로 구워 먹는 전통은 [[하라파 문명]] 시기에도 존재했으며, 탄두르에 구운 닭고기의 기원은 일찍이 무굴 제국 시대까지 거슬러 올라가나, 오늘날의 탄두리 치킨 형태는 1940년대 후반 [[인도]]와 [[파키스탄]]의 [[인도의 분할|분할]] 이후 인도 [[델리]]로 이주해 펀자브 음식점인 [[모티 마할]]을 운영하던 [[페샤와르]] 출신의 [[펀자브인|펀자브]] [[힌두인]] 이민자 [[쿤단 랄 자기]]와 [[쿤단 랄 구지랄]]이 대중화시킨 것이다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=전명윤 |제목=인도 요리의 대명사 '탄두리 치킨', 이렇게 탄생했다 |url=http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002889367 |날짜=2022-12-21 |확인날짜=2023-01-14 |뉴스=[[오마이뉴스]]}}</ref><ref name=":0">{{서적 인용 |저자=박성연 |장=탄두리 치킨 |제목=세계 음식명 백과 |출판사=[[마로니에북스]] |장url=https://terms.naver.com/entry.naver?cid=42717&docId=2427765&categoryId=42718 |확인날짜=2016-02-03}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://qz.com/528366/what-does-it-mean-to-be-a-punjabi/|title=What does it mean to be a Punjabi|work=Quartz}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://timesofindia.indiatimes.com/nri/other-news/Londons-Moti-Mahal-restaurant-lauded-for-food-hygiene/articleshow/48577841.cms|title=London’s Moti Mahal restaurant lauded for food hygiene|work=The Times of India}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://scroll.in/article/801182/five-exhilarating-dance-moves-that-celebrate-the-traumas-of-modernity|title=Five exhilarating dance moves that celebrate the traumas of modernity|author=Ananya Jahanara Kabir|work=Scroll.in}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.desiblitz.com/content/tandoori-chicken-a-royal-punjabi-dish|title=Tandoori Chicken - A Royal Punjabi Dish - DESIblitz|work=DESIblitz}}</ref><ref>{{뉴스 인용|last=Raichlen |first=Steven |title=A Tandoor Oven Brings India's Heat to the Backyard |url=http://www.nytimes.com/2011/05/11/dining/a-tandoor-oven-brings-indias-heat-to-the-backyard.html?pagewanted=all&_r=0 |accessdate=14 June 2015 |work=The New York Times |date=10 May 2011}}</ref> 이후 남아시아인 [[디아스포라]]를 통해 세계 여러 나라에서 인도를 대표하는 음식으로 각인되었다.<ref name=":0" />

== 만들기 ==
[[북채 (닭고기)|북채]]와 [[넓적다리 (닭고기)|넓적다리]]를 포함하는 [[닭다리]] [[닭고기|고기]]가 흔히 사용된다. 고기에 칼집을 내고, [[소금]], [[레몬 즙]], [[고춧가루]], [[강황가루]] 등에 [[재우기|재어]] 둔다. [[다히]]에 다진 [[마늘]]과 [[생강]], [[소금]], [[레몬 즙]], [[카슈미르고추|카슈미르고춧]][[고춧가루|가루]], [[강황가루]], [[쿠민가루]], [[깟씨가루]], [[호로파가루]], [[후춧가루]], [[가람 마살라]], [[탄두리 마살라]] 등 [[향신료]], [[식용유|기름]] 등을 넣어 [[마리네이드]]를 만들고, 닭고기를 2차로 재어 둔다. 반나절에서 하루 정도 재워둔 닭고기를 쇠꼬챙이에 꽂아 탄두르 안에 비스듬히 두어 한쪽면이 타지 않도록 돌려가며 조리하며, 이때 장작이나 숯으로 훈연을 하여 풍미를 더한다. [[꼬챙이]]에 꿰어 [[탄두르]]에서 굽는 것이 전통 방식이지만, [[그릴]]이나 [[오븐]]에 굽기도 한다. 흔히 [[난 (빵)|난]] 등의 [[납작빵]]과 함께 낸다. 맵지 않게 만들 때는 [[파프리카가루]]를 쓰기도 하며,<ref>For instance, see the recipe in [[Madhur Jaffrey]]'s Pakistani Cookery pp66-69</ref> 붉은색 [[식용 색소]]를 사용하기도 한다.

탄두리 치킨을 활용하여 [[무르그 마카니]] 등의 [[커리]]를 만들기도 한다.<ref>Nancie McDermott, Pauline Cilmi Speers (1999) The Curry Book: Memorable Flavors and Irresistible Recipes from Around the World [https://books.google.co.uk/books?id=4w7QRZzv0TQC&pg=PA100&dq=tandoori+chicken+and+cream&hl=en&sa=X&ei=0rNoVbDlAuiG7QbC3IOYCA&ved=0CC4Q6AEwAA#v=onepage&q=tandoori%20chicken%20and%20cream&f=false]</ref>

== 사진 ==
<gallery>
Marinated Tandoori Chicken pieces.JPG|탄두리 양념에 잰 닭고기
Tandoori Chicken with oven.jpg|닭고기를 [[탄두르]]에 굽는 모습
Tandoori Chicken 1.JPG|탄두리 치킨
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[치킨 티카]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{네이버캐스트|4923}}

{{길거리 음식}}
{{닭고기}}
{{토막글|아시아 요리|인도}}

[[분류:국민 음식]]
[[분류:인도의 닭고기 요리]]
[[분류:파키스탄의 닭고기 요리]]
[[분류:북인도 요리]]
[[분류:벵골 요리]]
[[분류:펀자브 요리]]
[[분류:요구르트 요리]]
[[분류:꼬치구이]]