{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻}}
{{재배품종 정보
| 제목          = 브로콜리
| 그림          = Broccoli and cross section edit.jpg
| 그림 설명     = 
| 속            = [[배추속]]
| 종            = [[브라시카 올레라케아]]
| 학명          = ''Brassica oleracea'' <small>[[칼 폰 린네|L.]]</small>
| 품종 그룹     = 브로콜리(italica)
| 상업명        =
| 원산지        = 
}}
{{nutritionalvalue | name=브로콜리 (날것, 먹을 수 있는 부분)
| water=89.3 g
| kJ=141
| protein=2.82 g
| fat=0.37 g
| carbs=6.64 g
| fiber=2.6 g
| sugars=1.7 g
| sodium_mg = 33
| calcium_mg=47
| iron_mg=0.73
| magnesium_mg=21
| phosphorus_mg=66
| potassium_mg=316
| zinc_mg=0.41
| manganese_mg=0.21
| vitC_mg=89.2
| thiamin_mg=0.071
| riboflavin_mg=0.117
| niacin_mg=0.639
| pantothenic_mg=0.573
| vitB6_mg=0.175
| folate_ug=63
| choline_mg=19
| vitA_ug = 31
| betacarotene_ug=361
| lutein_ug = 1403
| vitE_mg = 0.78
| vitK_ug=101.6
| source_usda=1
| note=[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11090&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
'''브로콜리'''({{llang|en|broccoli}})는 [[배추속]]의 한 종류인 [[브라시카 올레라케아]]에 속하는 채소의 일종이다. 브로콜리는 교목으로서 많이 쓰이며 향기가 많이 나고 푸른 빛이 아름답다. 나무처럼 생겨나서 두껍고 질긴 가운데 부분을 주로 하고 피어나는 모양이다.  꽃 부분을 먹는 배추 중 한 종류가 이탈리아에서 품종개량되어 지금의 모습이 되었다. [[콜리플라워]]는 브로콜리의 개량종이다.

상온에서도 모습이 변하지 않는 콜리플라워와 달리, 브로콜리는 수확 후 즉시 저온보관하지 않으면 변색되어 버리기 때문에 보존 기술이 발달하지 않았던 옛날에는 콜리플라워에 비해 유통량이 훨씬 적었다. 그러나 저온 유통 기술의 개발이나 가정용 냉장고의 보급에 의해 1980년대부터 브로콜리의 생산·유통이 급속도로 확대되었다.

브로콜리는 [[비타민 C]]가 풍부하며 항암 물질을 다량 함유하고 있다. 1번 조리해 먹을 때 30mg 이상의 비타민 C가 나온다고 한다.<ref>Understanding Nutrition, Eleanor N. Whitney and Eva M. N. Hamilton, Table H, supplement, page 373 Table 1, {{ISBN|0-8299-0419-0}}</ref>. 입 속에서 먹으면서 발생하는 3.3 - 디인돌리메탄은 브로콜리가 함유하고 있는 면역물질을 소화체계에서 분비함으로써 항암 치료를 돕는 역할을 한다고 한다.<ref>[http://www.diindolylmethane.org Diindolylmethane (DIM) Information Resource Center<!-- 봇이 붙인 제목 -->]</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.activamune.com/diindolylmethane_dim_immune_activation_data_center.htm |제목=Diindolylmethane Immune Activation Data Center |확인날짜=2009-03-04 |archive-date=2007-09-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070906121301/http://www.activamune.com/diindolylmethane_dim_immune_activation_data_center.htm }}</ref> 브로콜리는 [[글루코사민]]을 갖고 있어 [[설포라판]]이라는 항암 물질을 끌어내는 역할을 하지만 10분 넘게 끓이게 되면 모든 영양소가 파괴된다. 브로콜리를 많이 먹으면 초기 암의 경우 예방 효과를 지닌다.<ref>Peters U, Mayne ST, Subar AF, Chatterjee N, Johnson CC, Hayes RB | pmid = 17652276 《Journal of the National Cancer Institute》</ref> 브로콜리 잎은 플로렛보다 훨씬 많은 카로틴을 함유한다.

브로콜리는 끓이거나 증기를 쐬서 익혀 먹지만 날 것으로도 많이 먹는다. 끓이는 것이 내재된 영양소 파괴에 영향을 주지만 대신에 증기를 쐬서 먹는 것은 다른 물질을 많이 뺏지 않으면서도 효험을 유지할 수 있다.<ref>[http://www2.warwick.ac.uk/newsandevents/pressreleases/research_says_boiling/ Research Says Boiling Broccoli Ruins Its Anti Cancer Properties]</ref>

[[비타민 K]]가 다량 함유된 흔치 않은 음식물이기도 하며 [[대한민국]]에서는 살짝 데치거나 삶아서 초장이나 고추장에 찍어먹는 것이 흔하다.

또한 타임지가 선정한 세계 10대 푸드중 하나이기도 하다.

== 생산량 ==
{| class="wikitable"  style="clear:left; text-align: center; width:18em;"
|-
! colspan=2|브로콜리 생산량 — 2017년<br>(콜리플라워 포함)
|-
! style="background:#ddf;"| 국가
! style="background:#ddf;"| 생산량<br>단위: 100만톤
|-
| {{CHN}} || 10.4
|-
| {{IND}} || 8.6
|-
| {{USA}} || 1.3
|-
| {{ESP}} || 0.7
|-
| {{MEX}} || 0.7
|-
| {{ITA}} || 0.4
|-
|'''전 세계''' || '''26.0'''
|-
|colspan=2|출처: [[유엔]] [[FAOSTAT]]<ref name="fao17">{{웹 인용|url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC|title= Broccoli (and cauliflower) production in 2017, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)|date=2018|publisher=UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT)|accessdate=27 June 2019}}</ref>
|}

== 효능 ==

=== 항산화제 ===
브로콜리의 항산화 성분은 인체 건강에 가장 중요한 이점 중 하나일 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Retraction Notice To: Potential Health Benefits of Broccoli- A Chemico-Biological Overview|저널=Mini Reviews in Medicinal Chemistry|성=Vasanthi|이름=Hannah R.|성2=Mukherjee|이름2=Subhendu|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19519500/|날짜=2009-06|권=9|호=6|쪽=749–759|doi=10.2174/138955709788452685|issn=1389-5575|pmid=19519500|성3=Das|이름3=Dipak K.}}</ref> 항산화제는 자유 라디칼로 인한 세포 손상에 대항하는 분자다. 이로 인해 염증 반응이 감소하고 전반적인 건강 보호 효과가 나타날 수 있다. 소화되는 동안 브로콜리에는 설포라판이라는 항산화제로 전환되는 색소인 글루코라파닌이 많이 함유되어 있다.<ref>{{웹 인용|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5350|제목=Sulforaphane|성=PubChem|언어=en|확인날짜=2022-06-22}}</ref><ref>{{웹 인용|url=https://healthycraft.net/question/nutrition/benefits-of-broccoli/|제목=What are the health benefits of broccoli? - healthycraft|날짜=2022-06-22|언어=ko-KR|확인날짜=2022-06-22|archive-date=2022-06-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20220622024457/https://healthycraft.net/question/nutrition/benefits-of-broccoli/|url-status=}}</ref> 브로콜리에는 루테인과 제아잔틴이 풍부하여 눈의 산화 스트레스와 세포 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoids and Their Role in Eye Health|저널=[https://canadagrowsupplies.com/collections/base-nutrients Nutrients]|성=Abdel-Aal|이름=El-Sayed M.|성2=Akhtar|이름2=Humayoun|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/|날짜=2013-04-09|권=5|호=4|쪽=1169–1185|doi=10.3390/nu5041169|issn=2072-6643|pmc=3705341|pmid=23571649|성3=Zaheer|이름3=Khalid|성4=Ali|이름4=Rashida}}</ref>

=== 소화 촉진 및 변비 감소 ===
브로콜리는 섬유질과 항산화제가 풍부하여 건강한 위장관과 소화기 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있다. 소화기 건강의 두 가지 중요한 구성 요소는 좋은 장의 규칙성과 결장에 건강한 박테리아가 풍부하다는 것이다. 섬유질과 브로콜리와 같은 항산화 영양소가 풍부한 음식을 섭취하면 건강한 장 기능을 유지하는 데 도움이 될 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Colonic health: fermentation and short chain fatty acids|저널=Journal of Clinical Gastroenterology|성=Wong|이름=Julia M. W.|성2=de Souza|이름2=Russell|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16633129/|날짜=2006-03|권=40|호=3|쪽=235–243|doi=10.1097/00004836-200603000-00015|issn=0192-0790|pmid=16633129|성3=Kendall|이름3=Cyril W. C.|성4=Emam|이름4=Azadeh|성5=Jenkins|이름5=David J. A.}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Chronic Constipation: a Review of Current Literature|저널=Current Gastroenterology Reports|성=Sbahi|이름=Hani|성2=Cash|이름2=Brooks D.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26449614/|날짜=2015-12|권=17|호=12|쪽=47|doi=10.1007/s11894-015-0471-z|issn=1534-312X|pmid=26449614}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Intestinal health functions of colonic microbial metabolites: a review|저널=Beneficial Microbes|성=Havenaar|이름=R.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21840809/|날짜=2011-06|권=2|호=2|쪽=103–114|doi=10.3920/BM2011.0003|issn=1876-2891|pmid=21840809}}</ref> 브로콜리를 먹는 쥐에 대한 연구에서 연구자들은 식단이 결장의 염증을 감소시키고 장내 세균총에 유리한 변화를 일으킨다는 사실을 발견했다.<ref>{{저널 인용|제목=Influence of dietary blueberry and broccoli on cecal microbiota activity and colon morphology in mdr1a(-/-) mice, a model of inflammatory bowel diseases|저널=Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.)|성=Paturi|이름=Gunaranjan|성2=Mandimika|이름2=Tafadzwa|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22113065/|날짜=2012-03|권=28|호=3|쪽=324–330|doi=10.1016/j.nut.2011.07.018|issn=1873-1244|pmid=22113065|성3=Butts|이름3=Christine A.|성4=Zhu|이름4=Shuotun|성5=Roy|이름5=Nicole C.|성6=McNabb|이름6=Warren C.|성7=Ansell|이름7=Juliet}}</ref> 또 다른 연구에서 브로콜리는 섭취하지 않은 사람들보다 더 쉽게 배변을 돕는 것으로 나타났다.<ref>{{저널 인용|제목=Clinical and molecular evidence of the consumption of broccoli, glucoraphanin and sulforaphane in humans|저널=Nutricion Hospitalaria|성=Conzatti|이름=Adriana|성2=Fróes|이름2=Fernanda Carolina Telles da Silva|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25617536/|날짜=2014-11-30|권=31|호=2|쪽=559–569|doi=10.3305/nh.2015.31.2.7685|issn=1699-5198|pmid=25617536|성3=Schweigert Perry|이름3=Ingrid Dalira|성4=Souza|이름4=Carolina Guerini de}}</ref>

=== 뇌 ===
브로콜리에는 정신 저하를 늦추고 적절한 뇌 및 신경 조직 기능을 촉진하는 데 도움이 될 수 있는 특정 영양소와 생리 활성 화합물이 포함되어 있다. 960명의 노인을 대상으로 한 연구에 따르면 브로콜리를 포함한 짙은 녹색 채소를 하루에 한 번 섭취하면 노화와 관련된 정신적 악화를 예방하는 데 도움이 될 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Nutrients and bioactives in green leafy vegetables and cognitive decline: Prospective study|저널=Neurology|성=Morris|이름=Martha Clare|성2=Wang|이름2=Yamin|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29263222/|날짜=2018-01-16|권=90|호=3|쪽=e214–e222|doi=10.1212/WNL.0000000000004815|issn=1526-632X|pmc=5772164|pmid=29263222|성3=Barnes|이름3=Lisa L.|성4=Bennett|이름4=David A.|성5=Dawson-Hughes|이름5=Bess|성6=Booth|이름6=Sarah L.}}</ref> 또한, 브로콜리에서 발견되는 성분인 캠페롤을 투여받은 쥐는 뇌졸중과 유사한 사고 후 뇌 손상 및 신경 세포 염증의 위험이 감소했다.<ref>{{저널 인용|제목=Neuroprotective effect of kaempferol glycosides against brain injury and neuroinflammation by inhibiting the activation of NF-κB and STAT3 in transient focal stroke|저널=PloS One|성=Yu|이름=Lu|성2=Chen|이름2=Chu|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23437066/|날짜=2013|권=8|호=2|쪽=e55839|doi=10.1371/journal.pone.0055839|issn=1932-6203|pmc=3577792|pmid=23437066|성3=Wang|이름3=Liang-Fen|성4=Kuang|이름4=Xi|성5=Liu|이름5=Ke|성6=Zhang|이름6=Hao|성7=Du|이름7=Jun-Rong}}</ref>

=== 치과 및 구강 건강 ===
브로콜리는 풍부한 미네랄을 함유하고 있으며 그 중 일부는 치아 건강 및 예방 치료와 관련이 있다. 브로콜리는 치주 질환을 예방하는 것으로 여겨지는 두 가지 미네랄인 비타민 C와 칼슘이 풍부하다. 브로콜리에서 발견되는 플라보노이드인 Kaempferol도 치주염 예방에 도움이 될 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Nutrition and health: guidelines for dental practitioners|저널=Oral Diseases|성=Palacios|이름=C|성2=Joshipura|이름2=Kj|url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1601-0825.2009.01571.x|날짜=2009-09|권=15|호=6|쪽=369–381|언어=en|doi=10.1111/j.1601-0825.2009.01571.x|pmc=PMC5584677|pmid=19467151|성3=Willett|이름3=Wc}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Identification of hop polyphenolic components which inhibit prostaglandin E2 production by gingival epithelial cells stimulated with periodontal pathogen|저널=Biological & Pharmaceutical Bulletin|성=Inaba|이름=Hiroaki|성2=Tagashira|이름2=Motoyuki|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18310924/|날짜=2008-03|권=31|호=3|쪽=527–530|doi=10.1248/bpb.31.527|issn=0918-6158|pmid=18310924|성3=Honma|이름3=Daiki|성4=Kanda|이름4=Tomomasa|성5=Kou|이름5=Yurong|성6=Ohtake|이름6=Yasuyuki|성7=Amano|이름7=Atsuo}}</ref> 브로콜리에는 설포라판이라는 화합물이 함유되어 있어 구강암에 걸릴 확률을 낮추는 것으로 알려져 있다. 추가 연구에 따르면 이 화학 물질은 이러한 종양이 발생할 위험을 줄일 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Prevention of Carcinogen-Induced Oral Cancer by Sulforaphane|저널=Cancer Prevention Research (Philadelphia, Pa.)|성=Bauman|이름=Julie E.|성2=Zang|이름2=Yan|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27339168/|날짜=2016-07|권=9|호=7|쪽=547–557|doi=10.1158/1940-6207.CAPR-15-0290|issn=1940-6215|pmc=4930727|pmid=27339168|성3=Sen|이름3=Malabika|성4=Li|이름4=Changyou|성5=Wang|이름5=Lin|성6=Egner|이름6=Patricia A.|성7=Fahey|이름7=Jed W.|성8=Normolle|이름8=Daniel P.|성9=Grandis|이름9=Jennifer R.}}</ref>

== 사진 ==
<gallery>
파일:Vegetables 2.jpg|채소: 브로콜리
파일:Korean lunch-Bap and Banchan-Soup and Jeotgal-01.jpg|대한민국 밥 깻잎 상추 브로콜리
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[어린잎채소]]

== 각주 ==
<references />

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류}}
* [http://cuke.hort.ncsu.edu/cucurbit/wehner/vegcult/broccoli.html List of North American broccoli cultivars], USDA/ARS Vegetable Laboratory

{{분류군 식별자|from=Q47722}}
{{전거 통제}}

[[분류:꽃채소]]
[[분류:브라시카 올레라케아]]