{{위키데이터 속성 추적}}
{{번역 확장 필요|en|Biryani}}
{{음식 정보
| 이름        = 비리아니
| 그림        = "Hyderabadi Dum Biryani".jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = [[하이데라바드 비리아니]]
| 다른_이름   = 비리야니
| 나라        = [[남아시아]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[네팔 요리]]<br>[[몰디브 요리]]<br>[[방글라데시 요리]]<br>[[스리랑카 요리]]<br>[[아프가니스탄 요리]]<br>[[인도 요리]]<br>[[파키스탄 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = 
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[쌀]], [[고기]], [[채소]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = [[필라프]]
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''비리아니'''({{llang|hi|बिरयानी}}, {{llang|ur|بریانی}})는 [[남아시아]]의 [[쌀]] 요리이다. 일반적으로 [[닭고기]], [[쇠고기]], [[염소고기]], [[양고기]] 등의 육류 또는 새우, 생선 등의 해산물과 [[달걀]]이 포함되며, 각종 [[향신료]]와 채소가 첨가된다. 남아시아 [[무슬림]] 음식에 그 기원을 두며,<ref>{{서적 인용 |성=Karan |이름=Pratibha |제목=Biryani |날짜=2009 |출판사=[[Ebury Press]] |위치=[[Noida]] |isbn=9788184002546 |쪽=5 |url=https://books.google.com/books?id=cZe-r38DYjcC&&pg=PT5 |언어=en}}</ref> [[인도]]와 [[파키스탄]]의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다.

== 이름 ==
* [[네팔]]: '''비리아니'''({{llang|ne|बिरयानी}})
* [[말레이시아]]: '''나시 브리아니'''({{llang|ms|nasi beriani}})
* [[모리셔스]]: '''브리아니'''({{llang|mfe|briani}})
* [[몰디브]]: '''비리야니'''({{llang|dv|ބިރިޔާނީ}})
* [[미얀마]]: '''단바웃'''({{llang|my|ဒံပေါက်}})
* [[방글라데시]]: '''비리야니'''({{llang|bn|বিরিয়ানি}})
* [[스리랑카]]: '''비리야니'''({{llang|si|බිරියානි}}), '''피리야니'''({{llang|ta|பிரியாணி}})
* [[싱가포르]]: '''나시 브리아니'''({{llang|ms|nasi beriani}}), '''피리야니'''({{llang|ta|பிரியாணி}})
* [[아프가니스탄]]: '''비리아니'''({{llang|prs|بریانی}}, {{llang|ps|برياني}})
* [[이라크]]: '''비리아니'''({{llang|ar|برياني}})
* [[이란]]: '''베리아니'''({{llang|fa|بریانی}})
* [[인도]]: '''비리아니'''({{llang|gu|બિરયાની}}, {{llang|mr|बिर्याणी}}, {{llang|ur|بریانی}}, {{llang|te|బిర్యాని}}, {{llang|pa|ਬਿਰਿਆਨੀ}}, {{llang|hi|बिरयानी}}), '''비리야니'''({{llang|ml|ബിരിയാണി}}, {{llang|bn|বিরিয়ানি}}, {{llang|or|ବିରିୟାନୀ}}, {{llang|kn|ಬಿರಿಯಾನಿ}}), '''피리야니'''({{llang|ta|பிரியாணி}})
* [[인도네시아]]: '''나시 비랴니'''({{llang|id|nasi biryani}})
* [[쿠르디스탄]]: '''비리안'''({{llang|ku|biryan}})
* [[쿠웨이트]]: '''비리아니'''({{llang|ar|برياني}})
* [[파키스탄]]: '''비리아니'''({{llang|ur|l2=pa|بریانی}}, {{llang|ps|برياني}}), '''비리야니'''({{llang|sd|برياني}})

== 만들기 ==

=== 카치 비리아니 ===
'''카치 비리아니'''({{lang|hi|कच्ची बिरयानी}}, {{lang|ur|کچی بریانی}})는 불린 [[쌀]], 양념에 [[재우기|재운]] [[고기]], [[채소]]를 켜를 지어 쌓은 다음, [[담 푸크트]] 방식으로 작은 불에 오래 익혀 만든다.

=== 파키 비리아니 ===
'''파키 비리아니'''({{lang|hi|पक्की बिरयानी}}, {{lang|ur|پکی بریانی}})는 [[쌀]], 양념에 [[재우기|재운]] [[고기]], [[채소]]를 각각 따로 70~80% 정도 익도록 조리한 후, 켜를 지어 쌓아 함께 익혀 낸다. 또는 쌀, 고기, 채소를 따로 다 익혀서 켜를 지어 쌓아 낸다.

== 종류 ==
* [[신드 비리아니]]({{llang|sd|سندي برياني|신디 비리야니}})
* [[탈라셰리 비리아니]]({{llang|ml|തലശ്ശേരി ബിരിയാണി|탈라셰리 비리야니}})
* [[하이데라바드 비리아니]]({{llang|ur|حیدرآبادی بریانی|하이다라바디 비리아니}}, {{llang|te|హైదరాబాద్ బిర్యానీ|하이다라바드 비리아니}})

== 사진 ==
<gallery>
Sindhi biryani.jpg|[[신드 비리아니]]
Thalassery biryani -1.jpg|[[탈라셰리 비리아니]]
Chicken Hyderabadi Biryani.JPG|[[하이데라바드 비리아니]]
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[필라프]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
{{토막글|아시아 요리|인도}}

[[분류:국민 음식]]
[[분류:말레이시아의 쌀 요리]]
[[분류:미얀마의 쌀 요리]]
[[분류:방글라데시의 쌀 요리]]
[[분류:스리랑카의 쌀 요리]]
[[분류:싱가포르의 쌀 요리]]
[[분류:인도의 쌀 요리]]
[[분류:인도네시아의 쌀 요리]]
[[분류:파키스탄의 쌀 요리]]
[[분류:말레이시아의 닭고기 요리]]
[[분류:방글라데시의 닭고기 요리]]
[[분류:스리랑카의 닭고기 요리]]
[[분류:인도의 닭고기 요리]]
[[분류:인도네시아의 닭고기 요리]]
[[분류:파키스탄의 닭고기 요리]]
[[분류:이란의 고기 요리]]
[[분류:네팔 요리]]
[[분류:모리셔스 요리]]
[[분류:몰디브 요리]]
[[분류:바레인 요리]]
[[분류:아프가니스탄 요리]]
[[분류:이라크 요리]]
[[분류:쿠웨이트 요리]]
[[분류:남인도 요리]]
[[분류:벵골 요리]]
[[분류:쿠르드 요리]]
[[분류:타밀 요리]]
[[분류:펀자브 요리]]
[[분류:텔랑가나 요리]]
[[분류:케랄라 요리]]
[[분류:하이데라바드 요리]]
[[분류:구자라트 요리]]
[[분류:안드라 요리]]
[[분류:쌀밥]]
[[분류:생선 요리]]
[[분류:쇠고기 요리]]
[[분류:양고기 요리]]
[[분류:염소고기 요리]]
[[분류:무하지르인]]
[[분류:아와드]]
[[분류:신드주]]