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[[파일:Boeddha's Delight.jpg|250px|섬네일|나한재]]
'''나한재'''(羅漢齋)는 [[중국 요리|중국]]의 [[사찰음식]]이다. 중국에서는 '''뤄한자이''' ({{zh|s=罗汉斋|t=羅漢齋|p=luóhànzhāi}}), '''로혼자이'''({{llang|zh-yue|羅漢齋}}, <small>[[윳핑]]:</small> {{lang|zh-yue|lo<sup>4</sup> hon<sup>3</sup> zaai<sup>1</sup>}}) 등으로 부르며, 서양에서는 '''부처의 기쁨'''({{llang|en|Buddha's Delight|부다스 딜라이트}})으로도 알려져 있다.

나한재는 본래 육식을 금하는 스님들을 위한 [[채식]] 요리였지만, 지금은 전세계 곳곳의 중식당에서 찾아볼 수 있는 요리가 되었다. 채소를 기반으로 그밖에 다른 채식 재료 (때에 따라서 계란이나 해산물까지)를 [[간장]]국물에 푹 삶은 뒤 갖가지 양념을 넣어 만든다. 그 재료는 중국에서든 해외에서든 매우 다양하게 들어간다.

==명칭==
나한채의 '나한'은 [[아라한]]을 가리키며, '재' (齋)는 부처에게 드리는 [[공양]]을 의미하는 것으로 중국의 사찰 요리에 자주 붙는 이름이다.

나한채는 보통 10가지 이상의 재료로 준비하지만, 보다 정성들인 요리는 18가지에서 많게는 35가지 재료로 만들기도 한다.<ref name="archive1">{{웹 인용|url=http://news.fjnet.com/ryzy/ryzrcq/t20041010_2029.htm |title=Internet Archive Wayback Machine |publisher=Web.archive.org |date=2008-02-10 |accessdate=2012-08-22 |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080210040452/http://news.fjnet.com/ryzy/ryzrcq/t20041010_2029.htm |archivedate=February 10, 2008 }}</ref> 재료 18가지일 경우 그 요리는 '나한전재' (罗汉全斋 / 羅漢全齋)라고 부른다.

중국과 홍콩에서는 '톈솬자이' (甜酸齋)라고 해서 [[라나후아이]] (절인두부)나 [[더우화]] ([[순두부]]) 같은 양념된 채식재료만으로 만든 것도 있다.

==전통==
나한재는 [[불교]] 이름이라는 점에서도 짐작할 수 있듯이 본래 [[스님]]들이 즐기던 요리였으나 오늘날에는 전세계 곳곳의 중식당에서 파는 채식 요리 중 하나로 인기를 얻고 있다. 중국 가정에서는 [[춘절]] 첫째날에 내는 것이 전통이다. 이는 자기정화를 위해 새해 첫 닷새 동안 채식을 유지했던 옛 불교수행에서 유래한 것이다. 나한재에 들어가는 재료 중에서 [[파차이]]나 [[벗풀]] 같은 것은 일년 중 이때만 먹기도 한다.

==재료==
다음 재료들은 나한채에 전통적으로 들어가는 것들로 그 재료마다 상서로운 의미가 깃들어 있다. 사실 라한채는 만드는 방식이 그때마다 천차만별이기 때문에 아래의 재료가 항상 들어간다고 할 수는 없다.

===주재료===

====흔히 쓰이는 재료들====
* [[벗풀|자고]] (慈菇, cí gū)<ref name="starbulletin1998">{{웹 인용|url=http://archives.starbulletin.com/1998/01/14/features/story1.html |title=Honolulu Star-Bulletin Features |publisher=Archives.starbulletin.com |date= |accessdate=2009-04-30}}</ref>
* [[망태버섯]] (竹笙, zhúshēng / 竹荪, zhúsūn)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[죽순]] (笋 / 筍, sǔn)<ref name="aaaaiaaj2">{{서적 인용|last=Lin|first=Florence|title=Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook|url=https://books.google.com/books?id=DNw9AAAAIAAJ&pg=PA104|accessdate=29 July 2013|year=1976|publisher=Shambhala|isbn=978-0-87773-252-5|page=104}}</ref>
* [[푸주]] (腐竹, fǔ zhú)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[표고버섯|동고]] (冬菇, dōnggū)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[당근]] (胡蘿蔔 - 胡萝卜, hú luóbo / 紅蘿蔔 - 红萝卜, hóng luóbo)<ref name="aaaaiaaj2"/>
* [[당면|펀쓰]] (粉絲, fěn sī)<ref name="aaaaiaaj2"/>
* [[원추리|원추리꽃]] (金针, jīnzhēn)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[파차이]] (髮菜 / 发菜, fàcài)<ref name="yotvwycfccec1">{{서적 인용|last=Young|first=Grace|title=The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing|url=https://books.google.com/books?id=yOTVwyCfccEC&pg=PA126|accessdate=29 July 2013|date=5 May 1999|publisher=Simon & Schuster|isbn=978-0-684-84739-9|page=126}}</ref>
* [[은행나무|은행]] [[열매]] (銀杏 - 银杏, yín xìng / 白果, bái guǒ)<ref name="yotvwycfccec1"/>
* [[연꽃씨]] (蓮子, liánzǐ)<ref name="ginkgopages2006">{{웹 인용|url=http://ginkgopages.blogspot.com/2006/01/jai-delight-in-chinese-new-year.html |title=The Ginkgo Pages Forum - Blog: Jai a delight in the Chinese new year |publisher=Ginkgopages.blogspot.com |date=2006-01-26 |accessdate=2009-04-30}}</ref>
* [[배추|큰배추]] (大白菜, dà báicài)<ref name="yotvwycfccec1"/>
* [[땅콩]] (花生, huāshēng)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[스노피]] (荷蘭豆 - 荷兰豆, hélándòu)<ref name="xwqrpblagc1">{{서적 인용|last1=Hsiung|first1=Deh-Ta|last2=Simonds|first2=Nina|title=Food of China|url=https://books.google.com/books?id=-9XWQrpbLAgC&pg=PA204|accessdate=29 July 2013|date=1 June 2005|publisher=Murdoch Books|isbn=978-1-74045-463-6|page=204}}</ref>
*튀긴 [[두부]] (炸豆腐, zhá dòufǔ)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[올방개]] (荸薺 - 荸荠, bíqí)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[글루텐|몐진]] (麵筋 - 面筋, miàn jīn)<ref name="xwqrpblagc1"/>
* [[목이버섯]] (木耳, mù ěr)<ref name="aaaaiaaj2"/>

====경우에 때라 들어가는 재료들====
* [[콩나물]] (豆芽 - 芽菜, yá cài; / 银芽, yín yá)<ref name="xwqrpblagc1"/>
* [[고사리]] (蕨菜, jué cài)
* [[배추]] (白菜, báicài)
* [[콜리플라워]] (菜花, cài huā)
* [[미나리]] (芹菜, qín cài)<ref>{{웹 인용|url=http://www.taste.com.au/recipes/9370/buddhas+delight |title=Buddha's Delight Recipe |publisher=Taste.com.au |date= |accessdate=2009-04-30}}</ref>
* [[털목이버섯]] (雲耳 - 云耳, yún ěr), [[물방울버섯]] (榆耳, yú ěr),<ref name="archive1"/> [[주황혀버섯]] (桂花耳, guíhuā ěr),<ref name="archive1"/> [[흰목이버섯]] (银耳, yín ěr),<ref name="delight1">{{서적 인용|last=Hsiung|first=Deh-Ta|title=The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and Authentic Recipes|url=https://books.google.com/books?id=fsJvn_9qctwC&pg=PA193|accessdate=29 July 2013|date=19 February 2002|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-0-312-28894-5|page=193}}</ref> and [[황이버섯]] (黃耳, huáng ěr)<ref name="archive1"/>
* [[대추]] (紅棗 - 红枣, hóng zǎo)<ref name="ginkgopages2006"/>
* [[연근]] (藕, ǒu)<ref name="oiyydyrsygc1">{{서적 인용|last=Hu|first=Shiu-Ying|title=Food Plants of China|url=https://books.google.com/books?id=2OiYydyrsygC&pg=RA1-PA69|accessdate=29 July 2013|year=2005|publisher=Chinese University Press|isbn=978-962-996-229-6|page=1}}</ref>
* [[풀버섯]] (草菇, cǎo gū),<ref name="oiyydyrsygc1"/> [[느타리버섯]] (平菇, píng gū), [[밤버섯]] (口蘑, kǒu mó)
*말린 [[굴]] (蠔豉, háo shì)<ref name="starbulletin1998"/>
* [[감자]] ([[wikt:马铃薯|马铃薯]], mălíng shǔ)
* [[메추리알]] (鹌鹑蛋, ān chún dàn)
* [[새우]] (蝦 - 虾, xiā)
* [[다시마]]<ref name="oiyydyrsygc1"/>
* [[수레국화]]꽃<ref name="oiyydyrsygc1"/>
* [[아기옥수수]]<ref name="delight1"/>

===양념===
* [[황주]] (黃酒, huáng jiǔ)<ref>{{웹 인용 |url=http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Buddhas-Delight-233790 |title=Buddha's Delight Recipe at |publisher=Epicurious.com |date= |accessdate=2009-04-30 |archive-date=2009-04-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090418031446/http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Buddhas-Delight-233790 |url-status=dead }}</ref>
* [[마늘]] (大蒜, dà suàn)<ref name="oiyydyrsygc1"/>
* [[생강]] (姜 - 薑, jiāng)<ref name="oiyydyrsygc1"/>
* [[MSG]] (味精, wèijīng)<ref name="aaaaiaaj2"/>
* [[기름]] ([[땅콩기름]] (花生油) 혹은 [[참기름]] (芝麻油))
* [[굴소스]] (蚝油 - 蠔油, háo yóu)<ref name="yotvwycfccec1"/>
* [[더우푸루]] (豆腐乳, dòufu rǔ. 삭힌 두부)<ref name="aaaaiaaj2"/>
* [[소금]] (鹽 - 盐, yán)<ref name="aaaaiaaj1">{{서적 인용|last=Lin|first=Florence|title=Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook|url=https://books.google.com/books?id=DNw9AAAAIAAJ&pg=PA104|accessdate=29 July 2013|year=1976|publisher=Shambhala|isbn=978-0-87773-252-5|page=104}}</ref>
* [[간장]] (老抽, lǎochōu)<ref name="aaaaiaaj2"/>
* [[녹말가루]] (淀粉, diànfěn)
* [[설탕]] (糖, táng)<ref name="aaaaiaaj2"/>

== 같이 보기 ==
* [[중국 요리 목록]]

== 각주 ==
{{각주|2}}

== 외부 링크 ==
{{포털|음식}}
* [http://chinesefood.about.com/library/blrecipe136a.htm 조리법] {{웹아카이브|url=https://archive.today/20060624015125/http://chinesefood.about.com/library/blrecipe136a.htm |날짜=2006-06-24 }}, chinesefood.about.com {{언어링크|en}}
* [https://web.archive.org/web/20080203025630/http://www.killingthebuddha.com/eat_god_now/tofu_war_gods.htm Article about Buddha's Delight]
* [https://web.archive.org/web/20080210040452/http://news.fjnet.com/ryzy/ryzrcq/t20041010_2029.htm Detailed article about Buddha's delight] {{언어링크|en}}

{{홍콩 요리}}
{{광둥 요리}}

[[분류:사찰음식]]
[[분류:홍콩 요리]]