{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻|간장새우장|새우를 발효시켜 만든 장|간장게장과 비슷한 한국 요리}}
{{음식 정보
| 이름        = 새우장
| 그림        = Belachan or Terasi Bangka.jpg
| 설명        = [[인도네시아]]의 블라찬
| 다른_이름   = 
| 나라        = {{가로목록|
* [[동남아시아]]
** [[라오스]]
** [[말레이시아]]
** [[미얀마]]
** [[베트남]]
** [[인도네시아]]
** [[캄보디아]]
** [[태국]]
** [[필리핀]]
** [[홍콩]]
* [[중국|중국 남부]]
* [[남아시아|남아시아 북동부]]
** [[방글라데시]]
** [[인도]]
}}
| 지역        = 
| 나라별_요리 = {{단순목록|
* [[라오스 요리]]
* [[말레이시아 요리]]
* [[미얀마 요리]]
* [[방글라데시 요리]]
* [[베트남 요리]]
* [[인도 요리]]
* [[인도네시아 요리]]
* [[중국 요리]]
* [[캄보디아 요리]]
* [[태국 요리]]
* [[필리핀 요리]]
* [[홍콩 요리]]
}}
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = {{가로목록|
* [[양념]]
* [[페이스트]]
}}
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = {{가로목록|
* [[새우]]
* [[소금]]
}}
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''새우장'''(--醬)은 [[새우]]나 [[크릴]]을 [[염장 (음식)|염장]] [[발효]]해 만든 장이다. [[동남아시아]] 지역에서 먹는다.

== 종류와 쓰임새 ==
액체 형태부터 고체 형태까지 다양한 질감의 새우장이 있다. [[홍콩]]과 [[베트남]]에서 생산되는 것은 옅은 회분홍색에 가깝고, [[인도네시아]]나 [[말레이시아]], [[태국]], [[라오스]], [[캄보디아]] [[미얀마]] 등에서 생산되는 것은 짙은 갈색이다.

[[홍콩]]의 새우장은 형태에 따라 '''하고'''({{llang|zh-yue|蝦膏}}) 또는 '''하정'''({{lang|zh-yue|蝦醬}})이라 불린다.

[[마카오]]에서는 '''[[발리샹]]'''({{llang|pt|balichão}})이라는 새우장을 먹는다.

[[베트남]]의 새우장은 '''맘 똠'''({{llang|vi|mắm tôm}})이라 부른다. 그 중 [[수상새아목|참새우]]로 만든 것은 '''맘 땝'''({{lang|vi|mắm tép}})이라 부르며, 그 중 [[젓새우상과|젓새우]]로 만든 것은 '''맘 루옥'''({{lang|vi|mắm ruốc}})이라 부른다.

[[태국]]·[[라오스]]의 '''까삐'''({{llang|th|กะปิ}}, {{llang|lo|ກະປິ}})는 [[남 프릭]]을 비롯한 여러 [[딥]]과 [[소스 (음식)|소스]]를 만들 때나, [[깽 솜]]을 비롯한 태국식 [[커리 페이스트]]를 만들 때 사용된다. [[캄보디아]]식 새우장인 '''까삐'''({{llang|km|កាពិ}})와 [[미얀마]]식 새우장인 '''[[응아삐]]'''({{llang|my|ငါးပိ}}) 또한 [[어원]]이 같다.

[[말레이시아]]·[[인도네시아]]의 새우장은 '''블라찬'''({{llang|ms|l2=id|belacan}}) 또는 '''트라시'''({{llang|id|terasi}})라 불린다.<ref name="Kim">{{뉴스 인용|성=김석일|제목=[지구촌 맛순례] 싱가포르 스트리트 푸드와 ‘말레이 음식’|url=http://style.mk.co.kr/view.php?year=2017&no=662260|날짜=2017-10-05|확인날짜=2017-12-22|뉴스=[[매일경제]]}}{{깨진 링크|url=http://style.mk.co.kr/view.php?year=2017&no=662260 }}</ref> 말레이시아식 블라찬은 작은 [[젓새우상과|젓새우]]로 만들며, [[삼발]] 등 [[딥]]과 [[소스 (음식)|소스]]를 만들 때 쓴다. 인도네시아에서는 [[자와섬|자와]] 요리에 트라시가 많이 쓰인다. 트라시는 주로 고형으로 판매되지만 가루 형태로 팔기도 한다.

[[필리핀]]의 새우장인 '''바구옹 알라망'''({{llang|tl|bagoong alamang}})은 생선 등으로 만든 다른 [[페이스트]]들과 함께 [[바구옹]]의 일종이다. 다른 지역의 새우장과 달리 필리핀의 바구옹 알라망은 그 속에 든 새우의 형체를 알아볼 수 있는 경우가 많다.

'''프티스 우당'''({{lang|id|l2=ms|petis udang}})은 [[인도네시아]]·[[말레이시아]]·[[싱가포르]]의 새우장인데, [[단맛]]이 나며 질감도 [[당밀]]과 비슷하다. [[포피아]] 등을 만들 때 쓴다.

== 사진 갤러리 ==
<gallery>
Drying shrimp paste.jpg|[[홍콩]]의 하고({{lang|zh-yue|蝦膏}})
Mắm tôm.JPG|[[베트남]]의 맘 똠({{lang|vi|mắm tôm}})
Kapi thailand.JPG|[[태국]]의 까삐({{lang|th|กะปิ}})
Shrimp.paste-Belachan-01.jpg|[[말레이시아]]의 블라찬({{lang|ms|belacan}})
Trassie Poeder.jpg|[[인도네시아]]의 트라시({{lang|id|terasi}}) 가루
Philippine shrimp paste.jpg|[[필리핀]]의 바구옹 알라망({{lang|tl|bagoong alamang}})
Raw ngapi.JPG|[[미얀마]]의 응아삐({{lang|my|ငါးပိ}})
Petis.JPG|[[인도네시아]]의 프티스 우당
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[새우젓]]
* [[안초비 페이스트]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}

{{새우 요리}}
{{토막글|동남아시아 요리}}

[[분류:라오스의 조미료]]
[[분류:인도네시아의 조미료]]
[[분류:말레이시아의 조미료]]
[[분류:중국의 조미료]]
[[분류:필리핀의 조미료]]
[[분류:미얀마 요리]]
[[분류:방글라데시 요리]]
[[분류:베트남 요리]]
[[분류:인도 요리]]
[[분류:캄보디아 요리]]
[[분류:태국 요리]]
[[분류:홍콩 요리]]
[[분류:새우 요리]]
[[분류:어장]]
[[분류:페이스트]]