{{위키데이터 속성 추적}}

[[파일:Fabrique_de_bière_La_Franche_(La_Ferté,_Jura,_France).jpg|오른쪽|섬네일| [[쥐라 (데파르트망)|쥐라]]에 위치한 ''Franche'' 양조장]]
[[프랑스]]에서 판매되는 90% 이상의 [[맥주]]는 [[필스너]] [[하면발효맥주|라거]]로, 주요 [[양조|양조장]]에서 대량 생산된다. [[프랑스]]의 전통 맥주인 비에르 드 가르드 같은 [[수제 맥주|수제맥주]] 제조를 위한 양조장도 다수 존재한다.

== 역사 ==
[[파일:Bières_artisanales_françaises.jpg|섬네일| 프랑스 소규모 양조장에서 생산되는 수제맥주.]]
산업화 이전에는 대부분의 맥주가 작은 시골 양조장에서 양조되었으며, 주 판매 대상은 지역 주민들이었다. 20세기 초에 프랑스에는 1,000개 이상의 양조장이 있었다.<ref>{{서적 인용|title=Beer (Eyewitness Companions)|last=Jackson|first=Michael|year=2007|publisher=Dorling Kindersley|location=London|page=196|isbn=978-1-4053-2028-3}}</ref> 농촌 인구가 감소함에 따라 양조장은 거의 사라지며 지역 맥주의 전통과 다양성은 자연히 감소해 현재는 몇 가지 브랜드 맥주가 남아있게 되었다. 이런 현상에 가장 큰 영향을 미친 요인은 다음과 같다:

* [[산업화]]로 인해 대부분의 사람들이 도시로 이주함

* [[탄광|석탄 채굴]] 산업의 쇠퇴(프랑스 북부의 주요산업이었으며, 지역 맥주의 주요 시장이었음)

* 두 차례의 [[세계 대전]](양조장의 설비가 망가지고, 인구 이동 혹은 감소 초래)<ref>{{서적 인용|url=http://www.oup.com/us/catalog/general/subject/Reference/Subjectareareference/~~/dmlldz11c2EmY2k9OTc4MDE5NTM2NzEzMw==|title=Oxford Companion to Beer|last=Oliver|first=Garrett|year=2012|publisher=Oxford University Press|location=New York|pages=N/A|isbn=978-0-19-536713-3}}</ref>

지난 수십 년간 [[맥주]]에 대한 관심이 다시 높아져<ref>{{웹 인용|url=http://www.beerexpert.co.uk/France.html|title=Beer Expert - France|access-date=14 January 2012}}</ref> 새로운 수제맥주 양조장 새롭게 등장했다.

== 지역 ==

=== 알자스-로렌 ===
[[파일:1664_Kronenbourg_Beer.jpg|왼쪽|섬네일|200x200픽셀| [[1664 (맥주)|크로넨버그 1664]] .]]
[[알자스-로렌]] 지역은 [[독일]]과 [[프랑스]] 사이에서 여러 차례 소속 국가가 바뀌는 등 파란만장한 역사를 갖고 있다. 현재 알자스-로렌 지역의 프랑스 부근에는 [[스트라스부르]]의 양조장이 존재해 프랑스의 주요 맥주 생산지 역할을 하고있다. 여기에는 리콘의 칼스브라에우, [[크로넨버그 맥주]], 에스페랑스의 [[하이네켄 (기업)|하이네켄]] 등이 포함된다.

[[홉]]은 코허스베르크와 [[알자스]] 북부에서 재배된다.

그 지역에는 많은 [[수제 맥주|수제맥주]] 양조장들도 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.alsace-wine-route.com/en/breweries/|title=Alsace Wine Route|publisher=Alsace Wine Route|access-date=2012-02-21|archive-date=2012-03-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20120325133613/http://www.alsace-wine-route.com/en/breweries/|url-status=}}</ref>

=== 릴과 노르파드칼레 ===
[[플랑드르프랑세즈]]로도 알려진 [[노르파드칼레]] 지역은 [[벨기에]]와 오랜 [[문화|문화적 유대]]를 가지고 있으며, 공동 양조 유산을 가지고 있다.

펠포스는 [[몽장바뢸]]에는 1914년 [[릴]] 양조장 3곳이 설립되었다. 미식가들 사이에서는 "강력한 수제맥주"로 유명했다.<ref>Brian Glover, ''The Complete Handbook of Beers and Brewing'', 2003, p189</ref> 그 당시 유행했던 춤의 이름을 따 펠리컨이라고 불렸다. 제2차 세계 대전 중에 생산이 중단되었다가 1950년에 재개되었다. 이후 1972년에 양조장 이름이 펠포스로 바뀌었다. 1986년에 프랑세즈 드 브라세리에 의해 인수되었으며 1988년에 [[하이네켄 (기업)|하이네켄 인터내셔널]]에 인수되었다. 펠포스 맥주는 두 종류의 [[엿기름|맥아]]와 [[영국]] [[효모]]를 사용하여 1935년 처음 양조되었다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.frenchbeer.info/France/Brewery/Heineken.html|title=Brasseries Heineken (Pelforth)|publisher=Frenchbeer.info|archive-url=https://web.archive.org/web/20110721202121/http://www.frenchbeer.info/France/Brewery/Heineken.html|archive-date=2011-07-21|url-status=dead|access-date=2012-02-21}}</ref> 이름은 [[사다새과|펠리컨]](pelican)의 이름인 '펠(Pel)'에서 유래했는데, 이는 맥아(43kg/hL)가 많이 함유되어 있기 때문이었다. 2003년, ''[[블론드]]''(5.8% abv)와 ''[[브룬]]''(6.5% abv) 외에도 ''펠포스 앰버''(6% abv)가 생산되었다.

이 지역에는 양조하는 소규모 양조장이 다수 존재한다. ''라 샬롯''과 ''레 브라세르 드 가얀트''는 동일한 종류의 맥주를 만들지만, 양조 스타일이 다르다. 생실브르와 테르켄 양조장은 계절별 맥주를 양조하기도 한다.

트루아 브라세르("Three Brewers")의 원조 양조장은 [[릴]]에 있다.

=== 브르타뉴와 켈트 양조 ===
[[파일:Coreff-pression-brune-et-ambree.jpg|왼쪽|섬네일| 코레프 [[포터 (맥주)|포터]] 와 코레프 [[페일 에일]] .]]
[[브르타뉴반도|브르타뉴 반도]]는 17세기까지 뿌리를 거슬러 올라가는 긴 맥주 양조 전통을 가지고 있으며, 현재까지도 장인들이 ''코레프 드 몰릭스''와 같은 다양한 종류의 맥주를 생산하고 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.bierbreizh.info/|title=bierbreizh – Accueil|publisher=Bierbreizh.info|access-date=3 May 2011}}</ref> ''브라세리 랜슬롯''은 [[메밀]]로 만든 맥주인 ''텔렌 두''를 포함한 많은 특산품을 생산한다

== 전문 맥주 스타일 ==

=== 비에르 드 가르드 ===
[[파일:3Monts-Btl-and-Gls.jpg|오른쪽|섬네일|287x287픽셀| ''3 Monts'', 비에르 드 가르드]]
비에르 드 가르데(Bière de Garde)는 [[프랑스]] [[노르파드칼레]] 지역에서 전통적으로 양조되는 맥주인 [[페일 에일]]이다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.beerhunter.com/documents/19133-000053.html|title=''Ale and Hearty''|publisher=Beerhunter|access-date=2012-02-21}}</ref> 페일 에일은 여름동안 [[효모]] 관리가 어렵다는 특성 때문에 겨울과 봄 동안 농가에서 양조되었다. 대부분의 비에르 드 가르드 양조는 농가에서 생산되어 양이 부족하다는 특징이 있었지만, 현재는 상업적 생산으로 보충된다.

일반적으로 프랑스 전통맥주는 구리색 또는 황금색이며, 한 번 병에 담으면 숙성/밀폐되어 그 해 후반에 소비된다는 점이 [[벨기에]] [[세종 (맥주)|세종]]과 유사하다. 대부분의 품종은 [[상면발효맥주|상면 발효]]되고 여과되지 않지만 [[하면발효맥주|하면 발효]] 또는 여과된 버전이 존재한다. 지역재료를 사용해 만들어지는 정품 제품은 원산지 표시제인 [[아펠라시옹 도리진 콩트롤레]]가 붙는다.<ref>Brian Glover: ''The Complete Handbook of Beers and Brewing''</ref>

유명 브랜드로는 생실베스트르의 ''브라세리'', ''트로이스 몽스''(8.5%[[알코올 도수|abv]]), ''젠랑''(7.5%abv), ''브라세리 카스텔랭''(7.5%abv), ''치티 블론드/앰브레''(7.5%abv) 등이 있다.

=== 수도원 양조 맥주 ===
프랑스 북부에서 만들어진 많은 맥주들은 수도원과 연계돼 판매되기도 한다.

* 생 마리 뒤 몽 드 캣츠의 [[프랑스]] [[수도원]]은 2011년 6월 16일부터 [[트라피스트 맥주]]를 팔고 있다. 수도원은 현재 양조장이 없으며 비용과 양조 기술의 부재로 양조장을 지을 계획이 없다.<ref>Press conference at the abbey - [https://www.youtube.com/watch?v=kbZqQcpmDS8 Youtube Video]</ref> 이 수도원에서 판매하는 트라피스트 맥주는 치마이의 양조장에서 생산된다.<ref>International Trappist association - Products/Trappist Beers/Mont des cats - [https://archive.today/20130205035015/http://www.trappist.com/indexjs.cfm?v=05.02.08&taal=fr french version]</ref>

=== 유기농 맥주 ===
프랑스에는 카스텔라인의 ''제이드''와 같은 많은 유기농 맥주들이 있다.

=== 시즈널 맥주 ===
대표적인 시즈널 맥주로는, 3월 맥주와 크리스마스 맥주가 있다.

==== 3월 맥주 ====
[[파일:Chti_bière_de_printemps.jpg|왼쪽|섬네일|379x379픽셀| 치티 ''스프링 비어'']]
프랑스 양조업자들은 3월 한 달 동안 비에르 드 마르스("March beer") 또는 비에르 드 프린트엠프("Spring beer")를 판매한다. 전년 봄에 파종된 다양한 보리를 전 여름에 수확하고 겨울이 시작될 때 한정수량으로 생산하는 것으로, 일반적으로 4.5% 에서 5.5% 사이 도수의 발효 [[상면발효맥주|에일]]이다. 독일의 메르젠 맥주와는 달리 덜 텁텁하고 덜 쓴맛이 나며, [[캐러멜]] 등의 [[착색제]]를 첨가하여 색이 진하고 약간 향이 난다. 독일 메르젠와 같이 에일이 아닌 [[하면발효맥주|라거]]로 발효된다.

==== 크리스마스 맥주 ====
[[프랑스]]의 ''비에르 드 노엘''은 향이 풍부하고 강한 겨울나기용 맥주다. 이 크리스마스 [[맥주]]는 보통 발효 [[상면발효맥주|에일]] 형태로 만들어진다.

=== 밀맥주 ===
프랑스의 밀 맥주는 다양한 형태로 만들어지며, 특정한 전통적 방식은 존재하지 않는다. 저명한 브랜드로는, [[1664 (맥주)|크로넨부르]] 양조장의 [[1664 (맥주)|''블랑'']] (5% ABV), 브라세리 카스텔랭, ''치티 블랑쉬'', [[코르시카]] 허브가 들어간 ''피에트라 콜롬바 비에르 블랑쉬''가 있다.

=== 위스키 맥주 ===
[[위스키]] 맥주는 [[훈제]] [[엿기름|맥아]]로 만든 특별한 맥주 중 하나이다. 1980년대에 출시된 [[알자스]]의 아델쇼펜 양조장에서 생산된 6.5% ABV 라거인 ''아델스콧 비에르 오 말타 위스키''로부터 시작되었으며, 현재는 더 진한 ''아델스콧 누아르''도 양조된다. 크로넨부르 맥주 또한 ''웰 스카치''(6.2% ABV)에 위스키 맥아를 넣어 양조한다. 이 양조장의 ''모티머''(8% ABV)는 위스키처럼 포장되어 있지만 실제로는 [[하면발효맥주]]로 분류되어 위스키 맥주에 포함된다.<ref>[Brian Glover: ''Complete Handbook of Beers and Brewing]''</ref> 앞서 언급한 것들은 모두 알자스를 기반으로 한 최상급 발효 맥주이며, ''앰벌리''(7.3% ABV)는 [[릴]] 지역에서 생산되는 최고급 발효 위스키 맥주이다.

=== 그 외의 다양한 맥주 ===

* 가얀트의 ''비에르 뒤 데몬''(악마의 맥주)은 12%의 도수로, 세계에서 가장 강한 노란 맥주이다.<ref>{{웹 인용|url=http://beerbasics.blog.com/2007/08/07/la-biere-amoureuse/|title=Blogger's review of 'La Bière Amoureuse|author=Peter LaFrance in 15:33:18|date=2007-08-07|publisher=Beerbasics.blog.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20120402121710/http://beerbasics.blog.com/2007/08/07/la-biere-amoureuse/|archive-date=2012-04-02|url-status=dead|access-date=2012-02-21}}</ref>

* ''러브 비어''(4.9% ABV, 피셔)는 약효가 있는 [[허브 (식물)|허브]]를 함유한다.

* 6%의 도수인 ''피에트라 맥주''는 [[호박]] 맥주로, [[엿기름|맥아]]와 [[밤 (열매)|밤]]가루를 혼합하여 만든다. [[코르시카]]에서 밤은 시리얼로 사용되어 밤가루의 품질을 검증하기 위해 수년간 연구를 진행하기도 했다. 밤의 높은 발효성은 맥주의 상면을 유지하는 데 도움이 되고 맥주의 색을 황금색으로 만든다.

* [[데스페라도스 (맥주)|''데스페라도스'']]와 ''가얀트 테키에로스''는 [[테킬라]] 맥주이다.

* ''비에르 호세''는 [[릴]] 근처에서 양조된 [[아일랜드]]의 레드 [[상면발효맥주|에일]]이다.

== 도매 ==

=== 브루펍 ===
[[영국]]과 [[프랑스]]의 전통양식을 혼합한 [[수제 맥주|수제맥주]] 체인 '프로그 앤 로스비프'(Frog and Rosbif)가 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.frogpubs.com/|title=Frog Pubs|publisher=Frog Pubs|access-date=2012-02-21}}</ref> 펍은 영국 스타일로 꾸며져 있으며 [[상면발효맥주|에일]], [[스타우트]], [[밀맥주|밀 맥주]]를 제공한다.

또한 ''레스 3 브라세르(The Three Brewers)''라는 미국식 브루펍 [[연쇄점|체인점]]이 약 20개 정도 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.les3brasseurs.com/|title=Les 3 Brasseurs|publisher=Les 3 Brasseurs|access-date=2012-02-21}}</ref>

=== 맥주 카페 ===
프랑스 도시에는 다양한 종류의 병맥주와 생맥주를 파는 가게들이 있다. 예를 들어, [[파리 (프랑스)|파리]]의 [[카르티에 라탱]]에 있는 ''펍 생제르맹''이 있다. 몇몇 맥주 카페들은 [[벨기에]]를 테마로 한 [[벨기에 요리|요리]]가 있기도 하다.

=== 맥주 축제 ===
프랑스의 맥주 축제는 [[실티가임]](8월)과 펠레틴(7월)에서 열린다.

== 시장 ==

=== 보리, 맥아 및 홉 ===
프랑스는 [[유럽]] 최대 [[보리]] 생산국(2010년 350만t)으로 2011년 세계 시장의 23%를 차지하는 국내 생산량(160만t)의 78%를 수출하는 등 최근 30년간 세계 최대 [[엿기름|맥아]] 수출국이었다. [[홉]] 생산은 2010년 800톤으로 적은 편이다.<ref name="brasseurs-de-france.com|accessdate=142">{{웹 인용|url=http://www.brasseurs-de-france.com|title=Association des Brasseurs de France|access-date=14 January 2012}}</ref>

=== 시장 ===
프랑스 브루어스 협회<ref name="brasseurs-de-france12">{{웹 인용|url=http://www.brasseurs-de-france.com|title=Association des Brasseurs de France|access-date=14 January 2012}}</ref>에 따르면 프랑스의 맥주 시장은 128억 [[유로]]이며 종사자 수는 71,500명이다.

2010년, 프랑스는 1630만 hl(유럽에서 9번째)의 맥주를 생산했고 소비는 1,970만 hl로 2009년보다 1.7% 감소했다. 이는 1인당 30리터이며, 유럽에서 가장 낮다.<ref name="brasseurs-de-france12" />

=== 다른 나라와의 비교 ===
2011년 [[세계보건기구|세계보건기구(WHO)]]의 알코올 및 건강 현황 보고서 중 [[일인당 연간 술 소비량에 따른 나라 목록|일인당 연간 술 소비량에 따른 국가 목록]]에 따르면,<ref>{{웹 인용|url=https://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/en/index.html|title=WHO &#124; World Health Organization|date=2011-02-11|publisher=Who.int|access-date=2012-02-21}}</ref> 프랑스는 1인당 맥주 소비량에서 64위(전체 알코올은 16위)를 차지한다. 프랑스의 맥주 생산량은 170만 리터로 16위이다.<ref>{{웹 인용|url=http://wine-economics.org/workingpapers/AAWE_WP79.pdf|title=AAWE Working Paper No. 79 - Beer Drinking Nations The Determinants of Global Beer Consumption|author=Liesbeth Colen|author2=Johan Swinnen|publisher=American Association of Wine Economists|page=35|access-date=14 January 2012|archive-date=2016-03-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20160310090754/http://www.wine-economics.org/workingpapers/AAWE_WP79.pdf|url-status=}}</ref>

=== 맥주와 기타 주류 ===
전체 알코올 소비량은 1960년(1961년 17.9L) 이후 25% 감소했으며, 현재 맥주가 전체의 16%를 차지하고 있다.<ref name="brasseurs-de-france.com|accessdate=142" />

2004년의 세계보건기구 알코올에 관한 세계 현황 보고서에서도 비슷한 데이터가 나타나는데,<ref>{{웹 인용|url=https://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/profiles/fra.pdf|title=World Health Organization Global Status Report on Alcohol 2004|access-date=14 January 2012}}</ref> 1961년과 2005년 사이 프랑스 성인(15명 이상)의 총 알코올 소비량이 크게 감소했지만 맥주 소비량은 상대적으로 안정적이다. 이는 [[포도주|와인]]이 가장 큰 사랑을 받는 [[주류]]라는 것을 뜻한다. 2005년, 맥주는 전체 알코올 소비량의 17%를 차지했다.

=== 소매 시장 ===
시장 전체적으로 하락세를 보이고 있으나, 2010년 특수 맥주 소비량은 5.6% 증가했으며<ref>{{뉴스 인용|url=http://maltsethoublons.com/2009/06/24/les-vrais-chiffres-de-la-consommation-de-biere-en-france/|title=Nouveau recul de la consommation de bière en France/|last=Hamleau|first=Christophe|date=5 April 2011|access-date=14 January 2012|archive-date=2016-05-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20160502212156/http://maltsethoublons.com/2009/06/24/les-vrais-chiffres-de-la-consommation-de-biere-en-france/|url-status=}}</ref> 시장 가치의 70%를 차지했다.<ref>{{뉴스 인용|url=http://www.leparisien.fr/societe/le-succes-fou-des-bieres-speciales-04-05-2011-1434440.php|title=Le succès fou des bières spéciales/|date=5 May 2011|access-date=14 January 2012}}</ref>

=== 도매 시장 ===
1991~2010년 간 전체 맥주 소비량은 14% 감소했지만, 슈퍼마켓에서의 매출은 6.5% 증가했다. 2010년에는 슈퍼마켓 매출이 1.1% 감소했고 카페, 호텔, 레스토랑에서의 매출은 3.5% 감소했다.<ref>{{뉴스 인용|url=http://maltsethoublons.com/2011/04/05/nouveau-recul-de-la-consommation-de-biere-en-france/|title=Nouveau recul de la consommation de bière en France|last=Hamleau|first=Christophe|date=5 April 2012|access-date=14 January 2012|archive-date=2017-04-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20170422010516/http://maltsethoublons.com/2011/04/05/nouveau-recul-de-la-consommation-de-biere-en-france/|url-status=}}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[브라스리]]
== 참고 ==
{{포털|Beer|France}}

* [[지역별 맥주 및 양조장]]
* [[브래서리]]

== 각주 ==
{{각주|2}}

== 외부 링크 ==

*  {{웹아카이브|url=https://web.archive.org/web/20130628232131/http://www.beer-pages.com/notes/country.php?id=fr|date=2013-06-28}} [http://www.beer-pages.com/notes/country.php?id=fr 맥주 페이지]
* [https://web.archive.org/web/20160305043151/http://www.cambridge-camra.org.uk/ale/316/france.html Cambridge Camra: ''프랑스로 -- 맥주를 위해!'']
* [http://www.beerhunter.com/documents/19133-000129.html 맥주 사냥꾼이 프랑스 북부를 방문하다]
{{세계의 맥주}}
[[분류:프랑스의 맥주]]