{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻}}
{{생물 분류
|이름=양파
|색=식물
|그림=Onions.jpg
|그림_설명=양파
|계=[[식물|식물계]]
|미분류_문=[[속씨식물|속씨식물군]]
|미분류_강=[[외떡잎식물군]]
|목=[[비짜루목]]
|과=[[수선화과]]
|아과=[[부추아과]]
|속=[[부추속]]
|종='''양파''' (''A. cepa'')
|학명=''Allium cepa''
|학명_명명=[[린네|L.]](1753)
}}
{{nutritional value | name = 양파
| water=89.11 g
| kJ=166
| protein=1.1 g
| fat= 0.1 g
| carbs=9.34 g
| fibre = 1.7 g
| sugars=4.24 g
| calcium_mg=23
| iron_mg=0.21
| magnesium_mg=10
| phosphorus_mg=29
| potassium_mg=146
| zinc_mg=0.17
| manganese_mg=0.129
| vitC_mg=7.4
| thiamin_mg=0.046
| riboflavin_mg=0.027
| niacin_mg=0.116
| pantothenic_mg=0.123
| vitB6_mg=0.12
| folate_ug=19
| opt1n=[[Fluoride]]
| opt1v= 1.1 µg
| source_usda=1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11282&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
'''양파'''(洋파, Onion) 또는 '''둥근파'''는 [[수선화과]]의 [[부추아과]] [[부추속]]에 속한 [[식물]]이다. [[부추속]]은 보통 [[부추과]]에 [[분류]]되지만 [[백합과]]로 분류하는 [[사람]]도 있다. 알리움 케파를 [[백합속|백합]]과 파속으로 [[분류]]하기도 한다. '''알리움 케파'''(Allium cepa)라는 학명은 [[부추속]]에 속한 양파 중에서도 [[영어]]로 {{lang|en|garden onion}}, {{lang|en|bulb onion}}, {{lang|en|shallot}}이라고 부르는 것을 말한다. [[영양 성분]]은 평균적으로 [[물]] 90.4%, [[단백질]] 1%, [[지방]] 0.1%, [[탄수화물]] 7.6%이고, 양파 100g 속에 평균적으로 [[비타민C]] 7&nbsp;mg, [[칼슘]] 15&nbsp;mg, [[인]] 30mg이 들어 있다. 또한 [[케르세틴]](Quercetin)성분도 함유하고 있다.

== 기원과 분포 ==
양파의 원산지는 [[서남아시아]]와 [[지중해 지역]]으로 알려져 있으며 [[유럽|유럽 지역]]에서 1000년 가까이 재배된 것으로 생각된다.<ref>{{서적 인용|제목=약이 되는 식생활 건강법|날짜=2005-01-10|출판사=빛과 향기|isbn=8989700434|url=https://books.google.co.kr/books?id=Li_-AwAAQBAJ&pg=PT103&lpg=PT103&dq=%ED%99%A9%ED%99%94%EC%95%8C%EB%A6%B4&source=bl&ots=I5xM5b5FDj&sig=R5Qnr7C227GjzAS2BYSM-00wJ94&hl=ko&sa=X&ved=0ahUKEwi9j5D3xrLWAhXEXbwKHbByDzkQ6AEIVDAL#v=onepage&q=%ED%99%A9%ED%99%94%EC%95%8C%EB%A6%B4&f=false|확인날짜=2017-09-20|보존url=https://web.archive.org/web/20170920092526/https://books.google.co.kr/books?id=Li_-AwAAQBAJ&pg=PT103&lpg=PT103&dq=%ED%99%A9%ED%99%94%EC%95%8C%EB%A6%B4&source=bl&ots=I5xM5b5FDj&sig=R5Qnr7C227GjzAS2BYSM-00wJ94&hl=ko&sa=X&ved=0ahUKEwi9j5D3xrLWAhXEXbwKHbByDzkQ6AEIVDAL#v=onepage&q=%ED%99%A9%ED%99%94%EC%95%8C%EB%A6%B4&f=false|보존날짜=2017-09-20|url-status=dead}}</ref> 알리움 케파(''Allium cepa'')는 경작되는 종이다. 하지만 동족 관계의 야생종이 [[중앙 아시아]]에서 자라는 것으로 알려져 있다. 가장 가까운 종은 [[이란]]에서 [[발견]]된 알리움 바빌로비(''Allium vavilovii'' 포포프 & 베드.)와 알리움 아사렌세(''Allium asarense'' R.M. 프리쉬 & 마틴)이다.<ref>Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.</ref> 조하리와 호프는 ''바빌로비'' 종이 고유의 야생종인지 아니면 작물의 야생 변종인지는 의심이 간다고 말한 바 있다.<ref>Daniel Zohary and Maria Hopf, ''Domestication of plants in the Old World'', third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 198</ref>

== 품종 ==
양파는 [[매운맛]]이 약한 감미종과 [[매운맛]]이 강한 [[신미종]]으로 크게 나뉘고, 다시 비늘줄기의 [[색깔]]에 따라 [[황색]]·[[적색]]·[[백색]]계로 나뉜다. [[감미종]]은 [[생식]]하는 데 많이 이용되고, 신미종은 [[조리 (음식)|조리]]에 주로 이용된다. [[한국]]에서 재배되는 대부분의 [[품종]]은 신미종의 황색계이며, 대표적인 종이 [[천주황]](泉州黃)이다. 또 생육기간의 장단에 따라 [[조생종]]·[[중생종]]·[[만생종]]으로 나누는데, 조생종은 [[온도]]만 적당하면 12시간 정도의 일장(日長)에서도 알이 잘 비대하나, 만생종은 일장이 그보다 길어야 비대한다.

* ''Allium cepa'' var. ''aggregatum'' – G. Don
* ''Allium cepa'' var. ''bulbiferum'' – Regel
* ''Allium cepa'' var. ''cepa'' – Linnaeus
* ''Allium cepa'' var. ''multiplicans'' – L.H. Bailey
* ''Allium cepa'' var. ''proliferum'' – (Moench) Regel
* ''Allium cepa'' var. ''solaninum'' – Alef
* ''Allium cepa'' var. ''viviparum'' – (Metz) Mansf.<ref>{{PLANTS |symbol=ALCE |taxon=Allium cepa |access-date=2013-03-31}}</ref><ref>{{ITIS |id=42720 |taxon=''Allium cepa''  L. |access-date=2013-04-01}}</ref>

== 재배 ==
[[대한민국]]에서는 8-9월에 모판에 파종하여 10월에 어린 모종을 [[밭]]에 정식하고, 다음 해 6월 무렵에 [[수확]]하는 가을뿌림재배가 대부분을 차지하고 있다. [[봄]]에 파종하여 [[가을]]에 [[수확]]하는 봄뿌림재배를 하면 다음 해 1월 상순까지는 [[싹]]이 나지 않고, 그 뒤에 [[냉장]]하면 4월까지 저장할 수 있다. 봄뿌리재배는 [[강원도]] [[대관령]]·[[인제]]등지의 고랭지에서 하고 있다. 이 밖에 3-4월에 파종하여 5월 중순경에 작은 알(球)을 [[수확]]하고 [[건조]]시켰다가 8월 무렵 [[밭]]에 심어 [[겨울]]부터 이른 봄에 [[수확]]하는 세트 재배방식도 있다.

== 이용 ==
양파는 자극적인 냄새와 [[매운맛]]이 강한데, 이것이 [[육류]]나 [[생선]]의 [[냄새]]를 없앤다. 이 자극적인 냄새는 [[이황화프로필알릴]]과 [[황화알릴]] 때문이며, 이것이 [[눈 (인체)|눈]]의 [[점막]]을 자극하면 [[눈물]]이 난다. 삶거나 굽거나 튀기면 [[매운맛]]이 없어지고 [[단맛]]과 [[향기]]가 난다. [[수프]]를 비롯하여 [[육류]]나 [[채소]]에 섞어 끓이는 [[요리]]에 사용되고, [[카레라이스]]의 [[재료]]로서도 요긴하게 사용된다. [[샐러드]]나 [[요리]]에 곁들이는 외에 [[피클]]의 [[재료]]도 된다. [[샐러드]]로서 [[생식]]할 때에는 [[매운맛]]이 적고 [[색깔]]이 아름다운 적색계통의 양파를 주로 쓴다. [[문화권]]마다 차이는 있지만 양파는 생 것, 얼린 것, [[통조림]]에 넣은 것, 절인 것, 말린 것의 형태로 유통된다. 다지거나 썰어서 거의 모든 요리에 넣어 먹을 수 있다. 양념 형태로도 쓰이며, 조리된 요리, [[샐러드]]에도 들어간다. [[서양 요리]]에서는 양파 그 자체만 먹는 경우는 거의 없고, 종종 메인 요리와 곁들여 먹는다. 양파는 종류에 따라서 매운 것, 톡쏘는 것, 순한 것, 달달한 것 등이 있다. 어떤 문화권에서는 [[식초]]에 절인 양파는 [[간식]]으로 먹기도 한다. 특히 [[영국]]에서는 [[해물]] 요리 가게나 [[포테이토]] 프라이 가게에서 주 요리와 곁들여 내기도 한다. 양파는 [[인도]]의 [[주식 (음식)|주식]] 중 하나이다. [[인도 요리]]하고 [[중화 요리]]의 기본 재료가 되고, [[일본 음식]]에도 양파가 들어가는 음식이 많다. [[인도]] [[커리 (음식)|커리]]에 흔히 들어가며, [[페이스트]] 형태로도 만들어져 [[주요리]]나 부 요리에 쓰이기도 한다. 중국 사람들이 기름진 음식을 많이 먹는데도 [[성인병]]에 안 걸리는 비결이 바로 양파에 있다. 과학 수업하고 관련, [[현미경]]의 프레파라트 사용법을 가르칠 때에는 흔히 양파에서 떼어낸 조직을 쓴다. 양파에는 확대 비율이 작을 때에도 잘 보이는 비교적 큰 세포가 들어 있기 때문이다.

양파는 [[마늘]]과 달리 껍질을 까서 올라오는 매운맛의 냄새로 인해서 눈물을 흘리는 사람도 흔히 종종 볼 수 있는데 이때 물로 잘 씻어주면 좋다.

== 효능 ==
* 소화작용 촉진(양파 특유의 [[매운맛]]과 자극적인 냄새는 유화알릴이라는 성분으로 소화액의 분비를 돕고 [[신진대사]]를 원활히 한다.)
* 비늘줄기에는 각종 비타민과 함께 [[칼슘]]·[[인산]] 등의 [[무기질]]이 들어 있어 [[혈액]]중의 유해 물질을 제거하는 작용이 있다.

== 역사 ==
[[파일:Muck onions 8640.jpg|250px|right|섬네일|[[뉴욕주]] 엘바 근처의 양파밭.]]
양파는 수만 년 동안 [[인류]]의 양식으로 쓰였던 것으로 추정된다. Caananite의 [[청동기 시대]] 유적을 보면, 기원전 5000년까지의 연대로 추정되는 무화과 나무나 [[야자나무]]의 [[화석]]과 함께 양파의 흔적이 같이 [[발견]]되기도 하였다. 하지만, 이것들이 인위적으로 재배한 양파였는지는 확실하지 않다. 고고학적으로 따져서나, 옛 문헌 기록을 추적해서 살펴본 바에 의하면, 2000여 년이 지난 [[고대 이집트]] 시대 때부터 경작이 이루어지지 않았나 한다. 동시대에 [[리크]](부추의 일종, 서양부추) 및 [[마늘]]이 [[경작]]되기 시작한 것으로 보인다. [[이집트 피라미드]]를 만드는 데 동원된 일꾼들이, [[무 (식물)|무]]와 함께 양파를 먹었을 것으로 추측된다.<ref>{{웹 인용
|url=http://www.selfsufficientish.com/onion.htm
|제목=Onions Allium cepa
|웹사이트=selfsufficientish.com
|확인날짜=2006-04-02
|보존url=https://web.archive.org/web/20060509170526/http://www.selfsufficientish.com/onion.htm
|보존날짜=2006-05-09
|url-status=dead
}}</ref> '''양파'''는 쉽게 번식하고 보관하고 운반할 수 있다. 이집트인들은 양파의 구형 모양과 동심원이 [[내세]]를 [[상징]]한다고 보았다. [[이집트]]식 장례에도 사용된 것으로 추정되는데, 이 주장은 람세스 4세의 [[안와]]에서 양파의 형적이 [[발견]]된 것을 근거로 하고 있다. [[이집트인]]들은, 양파가 망자와 함께 매장되면 양파의 강렬한 향이 망자의 [[숨]]을 다시 살려줄 것이라고 믿었던 것으로 추정된다. [[고대 그리스]]에서는, [[운동선수]]들은 많은 양의 양파를 [[섭취]]하였는데, [[혈액]](체액)의 균형을 바로 잡아 준다고 믿었기 때문이다<ref>{{저널 인용|제목=[창룡문]양파|저널=경기신문-오피니언|날짜=2017-06-12|url=http://www.kgnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=485010|확인날짜=2018-04-17|보존url=https://web.archive.org/web/20180417023750/http://www.kgnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=485010|보존날짜=2018-04-17|url-status=dead}}</ref>. [[로마 시대]]의 검투사들은 [[근육]]을 [[강화 (심리학)|강화]]하기 위해 양파를 으깨 발랐다고 한다. [[중세 시대]] 때, 양파는 꽤 중요한 식품이었으며, 집세를 양파로 대신 내거나, [[선물 (물건)|선물]]로서 양파를 주고 받았다 한다. 일부 문화권에서 의사들은 [[두통]]을 더는 데 좋다면서 양파를 처방하기도 하였으며, [[뱀]]에 물린 데, 탈모가 심한 데에 양파를 권하기도 하였다. [[1500년대]] 초반, 양파는 [[불임]], 심지어는 [[개]], [[소]], 애완용 동물의 [[불임]]까지에도 처방되었다 한다. 1492년, [[크리스토퍼 콜럼버스]]가 [[아이티]]에 들르면서, [[북아메리카]]로 양파가 전래되었다. 한국에는 [[동의보감]]에 자총(紫蔥:적양파)의 기록이 나온다. "자총(紫蔥)이라고 일컬어 맵지 않다"라고 기술하고 있다. [[16세기|16세기 후반]]에서 최소 [[17세기|17세기 초반]]부터 먹어온 것.

== 양파 보관법 ==
통풍이 잘되는 서늘한 곳에 걸어두는 것이 좋으며, 깐 양파 손질 후 남은 양파라면 밀폐 용기에 담아 냉동고에 냉장보관 하는 게 좋다. 온도는 -20도에서 최대 -30도를 유지하는 것이 좋다.

== 주요 국가별 생산량 ==
2007년 기준, 세계 10대 양파 생산 국가와 생산량은 다음과 같다.<ref>[http://faostat.fao.org 국제연합식량농업기구 2007년 통계(FAOSTAT DATABASE 2007)]</ref>
{| class="wikitable sortable" border="2" cellpadding="4" cellspacing="0" style="border: 1px #aaa solid; border-collapse: collapse;"
!|국가명||생산량(단위:[[톤]])
|-
|{{국기|중국}}
|align=right|21,271,534
|-
|{{국기|인도}}
|align=right|8,178,300
|-
|{{국기|미국}}
|align=right|3,602,090
|-
|{{국기|파키스탄}}
|align=right|2,100,000
|-
|{{국기|튀르키예}}
|align=right|2,059,442
|-
|}

== 사진 ==
<gallery>
Two colors of onions.jpg|갈색 양파와 흰색 양파
YellowOnions.jpg|노랑 양파
Onion Flower Head.jpg|노랑 양파의 꽃 머리
ARS_red_onion.jpg|적양파
2005onion_and_shallot.PNG|2005년, 양파와 [[셜롯]](분구형 양파)의 산지
Organicsalsa.jpg|양파는 [[살사 (소스)|살사 소스]]에 들어간다.
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[한국양파생산자협의회]]
* [[구슬양파]]
* [[파 (채소)|파]]
* [[파 (종)|파]]
* [[부추]]
* [[차이브]]
* [[마늘]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
* {{두피디아|101013000851510}}

{{분류군 식별자|from=Q23485}}
{{전거 통제}}

[[분류:멕시코의 식물상]]
[[분류:미국의 식물상]]
[[분류:부추속]]
[[분류:양파]]
[[분류:중국의 식물상]]
[[분류:1753년 기재된 식물]]