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[[파일:Marmeladesorten.jpg|섬네일|[[딸기]]잼, [[마르멜루]]잼, [[버찌]]잼]]
'''잼'''({{llang|en|jam}}, {{문화어|단졸임}})은 [[과일]]과 [[채소]] 따위를 [[설탕]]과 함께 졸인 음식이다. 잼에 사용되는 과일은 [[딸기]], [[복숭아]], [[뽕나무속|오디]], [[사과]], [[살구나무|살구]], [[무화과]] 등 다양하며, [[빵]], [[와플]], [[과자]] 등에 발라서 먹는다.

== 기술 ==
물을 추가하거나 추가하지 않고 잼을 만드는 몇 가지 기술이 있다. 한 가지 요인은 성분의 천연 펙틴 함량에 따라 달라진다. 딸기와 같은 낮은 펙틴 과일로 잼을 만들 때 오렌지와 같은 높은 펙틴 과일을 추가하거나 펙틴 분말, 구연산 또는 감귤 껍질 형태의 추가 펙틴을 추가할 수 있다. 종종 과일은 팬에서 부드럽게 가열되어 주스(및 펙틴)를 방출하며 때로는 설탕을 추가하기 전에 약간의 물을 추가한다. 또 다른 방법은 과일을 설탕에 밤새 담그고 이것을 시럽으로 만드는 것이다.

==잼에 관한 사건 및 사고 ==
* 일본 후생노동성, 수입식품 등 식품위생법 위반사례(9) - 프랑스산 블루베리잼<ref>{{웹 인용|url=http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/yunyu_kanshi/ihan/index.html|제목=違反事例|언어=ja|확인날짜=2018-10-22}}</ref>
* 캐나다 Delisse Fine Cuisine, 플라스틱 혼입된 잼류 회수<ref>{{웹 인용|url=http://www.inspection.gc.ca/eng/1480953996083/1480953999108|제목=Farm Boy brand Fig & Walnut Spread & Dip recalled due to pieces of plastic|성=Agency|이름=Government of Canada,Canadian Food Inspection|언어=en|확인날짜=2018-10-22}}{{깨진 링크|url=http://www.inspection.gc.ca/eng/1480953996083/1480953999108 }}</ref>
* 독일 efko Frischfrucht- und Delikatessen GmbH사, 플라스틱 조각 함유 가능성으로 과일잼 회수<ref>{{웹 인용|url=http://www.lebensmittelwarnung.de/bvl-lmw-de/app/process/warnung/start/bvllmwde.p_oeffentlicher_bereich.ss_aktuelle_warnungen|제목=Lebensmittelwarnung.de - Neueste Warnungen|언어=de|확인날짜=2018-10-22|보존url=https://web.archive.org/web/20181024211606/http://www.lebensmittelwarnung.de/bvl-lmw-de/app/process/warnung/start/bvllmwde.p_oeffentlicher_bereich.ss_aktuelle_warnungen|보존날짜=2018-10-24|url-status=dead}}</ref>
* 영국 Pip & Nut, 알레르기 유발성분 땅콩 미표시된 코코넛 아몬드 버터 회수<ref>{{웹 인용|url=https://www.food.gov.uk/news-alerts/search/news|제목=News|언어=en|확인날짜=2018-10-22}}</ref>
* 일본 주식회사 루피샤, 이물 혼입으로 잼류 자진회수<ref>{{웹 인용|url=http://www.fuguai.com/problem/detail?cid=819&mid=10960&cmid=44824&cnid=60012|제목=不具合ドットコム - 不具合情報  {{!}} 株式会社ルピシア サラファン（ミックスジャム）|언어=ja|확인날짜=2018-10-22|보존url=https://web.archive.org/web/20181117233448/http://www.fuguai.com/problem/detail?cid=819&mid=10960&cmid=44824&cnid=60012|보존날짜=2018-11-17|url-status=dead}}</ref>
* 미국 Ventura Foods LLC, 원료 미표시한 스프레드 회수<ref>{{웹 인용|url=http://www.accessdata.fda.gov/scripts/ires/index.cfm#tabNav_advancedSearch|제목=Enforcement Report|확인날짜=2018-10-22}}</ref>
* 미국 FDA, 인공감미료 과일젤리, 절임류 및 잼류 등에 관한 성상기준 폐지<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.federalregister.gov/articles/2015/11/20/2015-29631/artificially-sweetened-fruit-jelly-and-artificially-sweetened-fruit-preserves-and-jams-revocation-of|제목=Artificially Sweetened Fruit Jelly and Artificially Sweetened Fruit Preserves and Jams; Revocation of Standards of Identity|날짜=2015-11-20|뉴스=Federal Register|확인날짜=2018-10-22}}</ref>
* 일본 주식회사 야오코, 고무 패킹 혼입 가능성으로 잼류 자진회수<ref>{{웹 인용|url=http://www.recall.go.jp/new/detail.php?rcl=00000013929|제목=新規登録情報一覧｜リコール情報サイト｜消費者庁|언어=ja|확인날짜=2018-10-22}}{{깨진 링크|url=http://www.recall.go.jp/new/detail.php?rcl=00000013929 }}</ref>
* 인도 스리나가르에서 홍수 피해 입은 잼 784병 압수<ref>{{웹 인용|url=http://news.webindia123.com/news/Articles/India/20150526/2601278.html|제목=784 bottles of flood-affected jam seized in Srinagar|확인날짜=2018-10-22|보존url=https://web.archive.org/web/20181118081636/https://news.webindia123.com/news/Articles/India/20150526/2601278.html|보존날짜=2018-11-18|url-status=dead}}</ref>
* 주하이, 신자원식품 심사허가받지 않은 스위스산 과일잼 반송 처리<ref>{{웹 인용|url=http://news.foodmate.net/2014/11/282645.html|제목=珠海：新资源食品未审批 瑞士产果酱被退运_中国食品_食品资讯_食品伙伴网|확인날짜=2018-10-22|보존url=https://web.archive.org/web/20181117233713/http://news.foodmate.net/2014/11/282645.html|보존날짜=2018-11-17|url-status=dead}}</ref>
* 일본산 유자잼에서 잔류농약 기준치 초과 검출<ref>{{웹 인용|url=https://consumer.fda.gov.tw/Food/UnsafeFood.aspx?nodeID=170#|제목=食品藥物消費者知識服務網 – 不合格食品資訊查詢|확인날짜=2018-10-22}}</ref>
* 인도네시아 자카르타, 유통기한 경과 및 불법 식품 수천 여 개 압수<ref>{{뉴스 인용|url=http://www.thejakartapost.com/news/2014/06/25/govt-seizes-thousands-illegal-expired-foods-jakarta.html|제목=Govt seizes thousands of illegal, expired foods in Jakarta|성=Post|이름=The Jakarta|뉴스=The Jakarta Post|언어=en|확인날짜=2018-10-22}}</ref>

== 사진 ==
<gallery>
Strawberry jam on a dish.JPG|[[딸기]]잼
Geleia de uva com casca.jpg|[[포도]]잼
Apricot jam.jpg|[[살구나무|살구]]잼
Fig jam on a dish.JPG|[[무화과]]잼
Passion fruit jam.jpg|[[패션프루트|백향과]]잼
Rose petals jam.jpg|[[장미]]잼
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[마멀레이드]]
* [[젤레]]
* [[청 (음식)|청]]
* [[콘서브]]
* [[콩피]]
* [[프리저브]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
* {{두피디아|101013000857874}}

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{{토막글|음식}}

[[분류:잼| ]]