{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 파블로바
| 그림        = Pavlova dessert.JPG
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 패브
| 나라        = [[뉴질랜드]], [[오스트레일리아]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[뉴질랜드 요리]]<br>[[오스트레일리아 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[케이크]]
| 코스        = [[후식]]
| 서브        = 
| 주_재료     = [[달걀]] [[흰자]], [[설탕]], [[과일]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''파블로바'''({{llang|en|pavlova|패블로버}})는 [[뉴질랜드]]와 [[오스트레일리아]]의 [[디저트]]이다. [[발레리나]] [[안나 파블로바]]의 이름을 딴 [[머랭]] 기반 [[양과자]]로, 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 [[케이크]] 형태를 띤다.<ref name=":0">{{뉴스 인용 |저자=김혜준 |제목=머랭 위에 크림· 대석 자두· 살구 젤리 올려 화려한 비주얼·달콤한 맛… 눈과 입이 ‘행복’[빵요정의 세상의 모든 디저트] |url=https://www.munhwa.com/news/view.html?no=2023070401032812000001 |날짜=2023-07-04 |확인날짜=2023-11-08 |뉴스=[[문화일보]]}}</ref> 보통 [[휘저은 크림|크림]]과 [[과일]]을 토핑한다. [[크리스마스]] 등 [[명절]]에 흔히 먹는 음식이며, 뉴질랜드와 오스트레일리아의 [[국민 음식]] 가운데 하나이기도 하다.<ref name=":1">{{뉴스 인용 |저자=황수연 |제목=[알쓸신세] 300년 앙숙 스페인·영국…이번에는 '추로스 전쟁' |url=https://www.joongang.co.kr/article/23192247 |날짜=2018-12-09 |확인날짜=2023-11-08 |뉴스=[[중앙일보]]}}</ref>

== 이름 ==
[[영어]] "패블로버({{lang|en|pavlova}})"는 [[러시아인]] [[발레리나]] "[[안나 파블로바]]({{lang|ru|Анна Павлова}})"의 이름을 따서 지어진 이름이다.<ref>{{뉴스 인용 |성=헨더슨 |이름=피터 |제목=[내고향 맛 그대로]쫄깃쫄깃 '바라문디 스테이크' |url=https://www.donga.com/news/Culture/article/all/20031127/8005277/1 |날짜=2003-11-27 |확인날짜=2023-11-08 |뉴스=[[동아일보]]}}</ref> '''패브'''({{llang|en|pav}})로 줄여 부르기도 한다. [[영어권]]에서 "패블로버({{IPA-en|pævˈloʊvə|}})"로 발음되는 디저트 이름과 달리 인명은 [[대문자]] "{{lang|en|Pavlova}}"로 적히고, "파블로버({{IPA-en|ˈpɑːvləvə|}})"로 발음된다.

== 역사 ==
1920년대에 발레리나 [[안나 파블로바]]가 [[뉴질랜드]]와 [[오스트레일리아]]를 여행했을 때, 그에 대한 존경의 의미로 만들어졌다고 알려져 있으며,<ref name=":0" /> 양국 간에 파블로바의 기원에 관한 오랜 논쟁이 존재한다.<ref name=":1" />

1906년 오스트레일리아 잡지 《더 퀸즐랜더》에 파블로바와 비슷한 음식이 소개되지만, "파블로바"가 아닌 "크림 케이크({{lang|en|cream cake}})"라고 불린다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=CREAM CAKE |url=https://trove.nla.gov.au/newspaper/article/20822916?searchTerm=pavlova%20recipe |날짜=1906-02-10 |확인날짜=2019-11-25 |뉴스=[[The Queenslander]] |경유=[[Trove]] |쪽=4 |언어=en}}</ref> 1911년 《[[뉴질랜드 헤럴드]]》에는 "딸기 파블로바({{lang|en|Strawberries Pavlova}})"라는 음식이 소개되지만, [[소르베]]와 비슷한 [[빙과]]이다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=Strawberries Pavlova |url=https://paperspast.natlib.govt.nz/newspapers/NZH19111111.2.96.64.4 |날짜=1911-11-11 |확인날짜=2023-01-16 |뉴스=[[The New Zealand Herald]] |경유=[[Papers Past]] |쪽=6 |언어=en}}</ref>

오늘날의 파블로바와 거의 같다고 볼 수 있는 첫 레시피는 1922년 에밀리 퍼터의 《오스트레일리아 가정식({{lang|en|Australian home cookery}})》이라는 책에 "과일 [[소 (음식)|소]]를 곁들인 [[머랭]]({{lang|en|Meringue with Fruit Filling}})"이라는 이름으로 등장한다.<ref name=":2">{{저널 인용 |성=Symons |이름=Michael |제목=The confection of a nation: the social invention and social construction of the Pavlova |저널=[[Social Semiotics]] |연도=2010 |권=20 |호=2 |쪽=202 |doi=10.1080/10350330903566004 |s2cid=144496353 |url=https://www.academia.edu/11401553 |언어=en}}</ref> 1929년 뉴질랜드에서 "파블로바 케이크({{lang|en|pavlova cake}})"라는 이름의 레시피가 발견되며,<ref>{{서적 인용 |성=Leach |이름=Helen |제목=The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History |연도=2008 |출판사=[[Otago University Press]] |isbn=978-1-877372-57-5 |쪽=11–31 |언어=en}}</ref><ref>{{뉴스 인용 |성=Park |이름=Nicky |제목=Dictionary sides with NZ in pavlova debate |url=https://www.smh.com.au/world/dictionary-sides-with-nz-in-pavlova-debate-20101203-18j1t.html |날짜=2010-12-03 |확인날짜=2019-11-26 |뉴스=[[The Sydney Morning Herald]] |언어=en}}</ref> 같은 이름의 레시피가 1934년 뉴질랜드 《디 이브닝 스타》,<ref>{{뉴스 인용 |제목=Pavlova Cake |url=https://paperspast.natlib.govt.nz/newspapers/ESD19341110.2.138.3 |날짜=1934-11-10 |확인날짜=2013-01-16 |뉴스=[[The Evening Star]] |경유=[[Papers Past]] |쪽=24 |언어=en}}</ref> 1935년 오스트레일리아 《디 애드보킷》에도 등장한다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=AN ELABORATE CAKE |url=http://trove.nla.gov.au/newspaper/article/86551758 |날짜=1935-09-14 |확인날짜=2023-01-16 |뉴스=[[The Advocate]] |경유=[[Trove]] |쪽=10 |언어=en}}</ref>

파블로바는 어느 한 곳에서 기원한 것이 아니라 뉴질랜드와 오스트레일리아 양국에서 사회적으로 발명되고 구성되었다고 보는 견해도 있다.<ref name=":2" />

== 만들기 ==
[[달걀]] [[흰자]]를 [[거품기]](또는 [[전동 거품기]])로 휘저어 [[머랭]]처럼 친다. 고운 [[설탕]]을 넣어 가며 휘젓다가, [[옥수수녹말]][[녹말가루|가루]]와 [[식초]] 또는 [[레몬 즙]]을 약간 넣어 섞는다. [[향미 (맛)|향미]]를 위해 [[바닐라]]나 [[레몬]] [[제스트 (음식)|제스트]] 등 [[향신료]]를 넣기도 한다. 둥근 케이크 모양으로 펴서 [[오븐]]에서 천천히 구워 내는데, 다 익었을 때 겉은 바삭바삭하며 안은 [[마시멜로]]처럼 부드럽다. 구워진 파블로바에는 [[휘저은 크림]]과 [[딸기]], [[키위 (과일)|키위]], [[패션프루트]] 등의 [[과일]]을 올려 낸다.

== 기타 ==

=== 세계에서 가장 큰 파블로바 ===
1999년 2월에 뉴질랜드의 국립 박물관인 [[뉴질랜드 테 파파 통가레와 박물관|테 파파 박물관]]에서 개관 1주년을 기념하여 세계에서 가장 큰 파블로바를 만들고, "패브질라({{lang|en|Pavzilla}})"라는 이름을 붙였다. 45m에 달했으며, 당시 총리였던 [[제니 시플리]]가 커팅식을 했다. 이후 2005년 뉴질랜드 [[호크스베이 지방|호크스베이]]의 [[이스턴 공과대학교]] 학생들이 64m에 달하는 "패브콩({{lang|en|Pavkong}})"을 만들어 기존 기록이 깨졌다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=Students make world's biggest Pavolva |url=https://www.nzherald.co.nz/nz/students-make-worlds-biggest-pavolva/GMG6FLC7YOLBRZZIQWNF437JZ4/?c_id=1&objectid=10116427 |날짜=2005-03-20 |확인날짜=2010-04-28 |뉴스=[[The New Zealand Herald]] |언어=en}}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[이튼 메스]]

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:국민 음식]]
[[분류:뉴질랜드의 후식]]
[[분류:달걀 요리]]
[[분류:안나 파블로바]]
[[분류:오스트레일리아의 후식]]
[[분류:케이크]]
[[분류:크리스마스 음식]]