{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻}}
{{음식 정보
| 이름 = 커리
| 그림 = Curry - Indian cuisine.jpg
| 그림 크기 =
| 설명 = 여러 가지 인도식 커리
| 다른_이름 = 카리
| 나라 = [[인도]]
| 지역 = [[인도 아대륙]]
| 나라별_요리 = [[인도 요리]] <br /> [[파키스탄 요리]] <br /> [[방글라데시 요리]] 
| 제조사 =
| 만든 사람 = 
| 연도 = 
| 최소시간 = 
| 최대시간 = 
| 종류 = 
| 코스 = 
| 서브 = 
| 주_재료 = [[마살라]] 또는 [[커리가루]]
| 비주_재료 = [[채소]], [[고기]]
| 변형 = 
| 1인분 = 100 g
| 열량 = 
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| 혈당_지수 = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타 = 
| 난이도 = 
}}
'''커리'''({{llang|en|curry}}) 또는 '''카리'''({{llang|ta|கற}}, {{llang|hi|करी}})는 [[강황]]을 비롯한 여러 [[향신료]]들을 넣어 만든 [[배합 향신료]]인 [[마살라]]를 사용해 [[채소]]나 [[고기]] 등으로 맛을 낸 [[인도 요리]]이다. [[인더스 문명]] 시기부터 먹었을 정도로 역사가 깊은 음식으로,<ref>Iyer, Raghavan. 660 Curries. (New York, NY: Workman Publishing, c.2008), p.2-3.</ref> [[일본]]에서는 [[메이지 시대]]에 [[영국]]을 거쳐 전해진 커리가 [[일본 카레]]로 자리 잡으면서 국민식으로 불릴 정도의 인기를 가지게 되었고 [[일제강점기]] 때 일본 카레가 [[한국]]으로도 전파되었다. [[한국]], [[일본]] 등에서는 [[쌀밥]]과 함께 [[카레라이스]]로 먹는 경우가 많다. [[문어]] 토핑이 추가된 커리는 셰이셸의 [[국민 음식]]으로 여겨진다.

== 이름과 어원 ==
영어 "커리"는 [[타밀어]] "카리({{lang|ta|கறி}})"에서 나왔으며, 이는 "국물" 또는 "소스"를 뜻하는 말이다. [[힌디어]] 등에서도 "카리({{lang|hi|करी}})"라고 부른다.

== 세계의 커리 ==

=== 남아시아 ===
[[파일:Indian curry with dosa.jpg|섬네일|왼쪽|커리와 [[도사 (음식)|도사]]]]
[[인도]] 등 [[남아시아]]에서 "커리"는 특정한 소스를 가리키는 고유명사가 아니라, 각종 재료에 여러 가지 [[향신료]]를 넣어 끓여 만든 음식을 두루 일컫는 말이다. 그러므로 "[[커리가루]]"라는 특정한 가루가 따로 존재하지는 않는다. 가정마다 고유한 방식으로 향신료를 배합해 사용하는데, 이렇게 미리 섞어 둔 [[배합 향신료]]는 "[[마살라]]"라 부른다. [[가람 마살라]]가 대표적이다.

인도에서는 [[힌두교]]의 영향으로 [[소]]를 신성시하기 때문에 [[쇠고기]]를 넣은 커리가 [[영국]]이나 [[일본]]에서 만들어졌다는 주장도 있고, 한국에서 일종의 통설로 여겨진 적도 있다. 그러나 인도 내에서도 쇠고기를 먹는 사람이 상당수 존재하며, 쇠고기 커리를 파는 식당도 존재한다. 인도 [[무슬림]] 등이 쇠고기를 먹으며, 힌두교도 가운데도 쇠고기를 먹는 경우가 있다. 인도는 종교의 자유를 인정하는 [[세속 국가]]이기 때문에, 쇠고기 섭취에 관해 국가적 제재를 가하지 않는다.

커리에는 흔히 [[인디카쌀]]로 지은 [[쌀밥]]이나 [[납작빵]]인 [[난 (빵)|난]], [[로티 (음식)|로티]], [[차파티]] 등을 커리와 곁들여 먹는다.

재료 이름인 경우가 많은데, 예를 들어 [[알루 고비]](콜리플라워 감자 커리), [[알루 고슈트]](고기 감자 커리), [[알루 마타르]](완두 감자 커리)는 각각 [[힌두스탄어]]로 "[[감자]]"를 뜻하는 "알루({{lang|hi|आलू}}, {{lang|ur|آلو}})"와 [[콜리플라워]]를 뜻하는 "고비({{lang|hi|गोभी}})", [[고기]]를 뜻하는 "고슈트({{lang|ur|گوشت}})", [[완두]]를 뜻하는 "마타르({{lang|hi|मटर}})"를 붙여 만든 말이다. 비슷하게 [[달 마카니]](버터 콩 커리)와 [[무르그 마카니]](버터 치킨 커리)는 각각 콩([[짜개]])을 뜻하는 "[[달 (음식)|달]]({{lang|hi|दाल}})", [[닭]]을 뜻하는 "무르가({{lang|hi|मुर्ग़ा}})"와 [[버터]]를 뜻하는 "마칸({{lang|hi|मक्खन}})"을 결합한 말이다. 여러 가지 채소를 넣어 끓인 커리를 "채소"라는 뜻의 "[[타르카리]]({{lang|hi|तरकारी}})"라 부르기도 한다.

그 외에 [[다히]]([[발효유]])나 [[크림 (음식)|크림]]을 넣어 만든 부드러운 커리인 [[코르마]], [[타마린드]]를 넣어 만드는 [[삼바르]], [[마늘]]과 [[식초]]를 넣어 만드는 [[빈달루]] 등이 있으며, [[양파]]가 많이 들어가는 [[도피아자]], [[시금치]]와 [[파니르]](치즈)를 넣어 만든 초록색 [[팔라크 파니르]], [[고춧가루]]가 많이 들어가 붉은 [[마드라스 커리|마드라스]], [[풋고추]]와 여러 가지 색 [[단고추]]를 넣어 알록달록한 [[잘프레지]] 등이 있다.

=== 동남아시아 ===
{{본문|깽|끄르엉}}
[[파일:Phanaeng beef curry.jpg|섬네일|[[파냉 커리]]]]남아시아식 커리와는 다르지만, 여러 향신료를 쓰는 동남아시아의 국물 음식을 "커리"로 부르기도 한다. [[태국 요리|태국]]의 국물 요리인 "[[깽]]({{lang|th|แกง}})"이나 [[캄보디아]]의 국물 요리인 "[[끄르엉]]({{lang|km|គ្រឿង}})"이 대표적인데, 가루 향신료를 배합해 쓰는 남아시아식 커리와 달리, 신선한 [[향신채]]와 여러 가지 [[향신료]]를 빻아 만든 [[커리 페이스트]]가 베이스로 쓰인다. [[코코넛밀크]]를 넣어 만들기도 한다.

색에 따라서 구분하는 경우도 있는데, 예를 들어 태국식 [[그린 커리]](깽 키아오 완), [[레드 커리]](깽 펫), [[옐로 커리]](깽 까리)는 각각 풋고추, 홍고추, [[커리가루]]를 넣어 녹색, 붉은색, 노란색을 띤다. 그 외에도 [[땅콩]]을 넣어 만든 [[파냉 커리]](깽 파냉), [[페르시아 제국|페르시아]] 상인과 [[말레이 인종|말레이]] [[무슬림]]의 영향을 받아 만들어진 [[맛사만 커리]](깽 맛사만) 등이 잘 알려져 있다.

말레이시아의 커리는 다양한 문화적, 종교적, 농업적 또는 경제적 요인에 의해 영향을 받기 때문에 민족이나 주마다 다양한 특성을 지닌다. 말레이시아 커리는 보통 강황이 풍부한 커리가루, 코코넛 밀크, [[생강]], [[새우장]], 고추 및 마늘을 사용하며, 타마린드도 자주 사용힌다. 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 및 필리핀에서 소비되는 또 다른 형태의 커리인 [[른당]]은 더 건조한 전통 말레이시아 커리보다 훨씬 많은 고기와 코코넛 밀크가 들어가며 말레이시아의 문학가인 히카야트 아미르 함자흐<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=rahQDaE0bD8C&pg=PA10&dq=rendang+hikayat|제목=Hikayat Amir Hamzah 1 (Menentang Jin di Bukit Qaf)|날짜=2008|출판사=PTS Fortuna|언어=ms|isbn=9789831921166}}</ref>에 의해 언급되기도 하였다.

=== 영국 ===
[[파일:Chicken Tikka Masala KellySue.JPG|섬네일|왼쪽|[[치킨 티카 마살라]]와 [[쌀밥]]]]
[[1772년]] 초대 [[인도]] 총독이기도 했던 [[워런 헤이스팅스]]가 [[동인도 회사]] 사원이었던 시절에 [[향신료]]와 [[쌀]]을 영국에 소개하면서 커리가 알려지게 되었다. [[영국인]]들이 [[인도인]]처럼 여러 가지 향신료를 배합해 쓰는 것이 어려웠는데, [[크로스&블랙웰|C&B]](크로스 앤 블랙웰)사에서 향신료를 영국인의 입맛에 맞게 배합해 만든 [[커리가루]]인 "C&B 커리 파우더"가 영국 가정에 보급되었다.

국물 음식에 가까운 인도식 커리와 달리, 영국에서 커리는 서양식 [[스튜]]와 같이 [[밀가루]]를 [[버터]]에 볶은 [[루 (음식)|루]]를 섞어내기 때문에 걸쭉한 형태를 띤다. 이것은 [[인도]]에 주둔하던 [[영국 왕립 해군]]이 쇠고기 [[스튜]]의 묵은내를 없애기 위해 [[커리가루]]를 섞은 것이 시초라 알려져 있다. 또한 채소와 콩 등을 주재료로 하는 경우가 많은 인도식 커리와 달리, 영국의 커리는 [[쇠고기]]가 중심이 되는 경우가 많다. 이 또한 당시 영국의 중산층 가정에서 [[일요일]]에 [[로스트 비프]]를 굽는 풍습([[선데이 로스트]])의 영향 때문인 것으로 보인다.

[[탄두르]]에서 구운 닭고기(치킨 티카)를 부드러운 커리 소스에 끓여낸 [[치킨 티카 마살라]]가 "영국을 대표하는 요리" 가운데 하나로 여겨지기도 한다. 

=== 일본 ===
{{본문|일본 카레}}
[[파일:Goryokaku Tower Hakodate Hokkaido Japan16s.jpg|섬네일|[[일본 카레]]]]
일본에서는 [[메이지 유신]] 무렵 [[가나가와현]]의 [[요코스카시|요코스카항]]에 정박해 있던 [[영국 왕립 해군]] 기지에서 먹던 [[커리가루]]를 사용한 [[스튜]] 요리가 [[일본 제국 해군]]의 군대 식사로 도입되었다. 이때 커리를 밥 위에 건더기와 함께 끼얹어 먹는 [[카레라이스]]가 만들어졌으며, 이후에 전역한 군인들이 요코스카 군항 근처 및 고향에서 카레집을 차리면서, 카레가 전국적으로 퍼져나가게 되었다.

[[요쇼쿠]](일본식 양식)의 일종으로 여겨지며, 지금은 일본에서 가장 인기있는 음식의 하나로 자리잡았다.

=== 한국 ===
[[파일:Korean curry rice.jpg|섬네일|왼쪽|[[카레밥]]]]
한국에는 [[일제강점기]]인 1925년 즈음 [[일본 카레]]가 들어왔다. 1963년 9월 [[제일식품화성주식회사]]에서 한국 최초의 즉석 카레 제품인 "스타 카레분"을 시장에 내놓았다.<ref name="Joo et al. 2017">{{서적 인용 |저자1=주영하 |저자2=김혜숙 |저자3=양미경 |제목=한국인, 무엇을 먹고 살았나: 한국 현대 식생활사 |연도=2017 |출판사=[[한국학중앙연구원]] 출판부 |위치=성남 |isbn=979-11-5866-259-2 |쪽=94 |판=1}}</ref> 이후 1968년에 조흥화학 식품사업부(현 [[오뚜기]])에서 처음으로 [[카레가루]]를 생산·판매하였으며,<ref>[http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1968113000329201031&editNo=2&printCount=1&publishDate=1968-11-30&officeId=00032&pageNo=1&printNo=7124&publishType=00020 오뚜기 즉석카레 광고] - 1968년 11월 30일자 경향신문</ref> 1980년대에 오뚜기에서 [[레토르트 식품|레토르트]] 카레를 출시하였다.

한국에서 주로 볼 수 있는 카레는 다른 커리에 비해 [[울금]]의 함량이 커 노란색을 띤다. 이렇게 노란색을 띄게 된 시기는 1990년대 즈음이며, 그 이전에는 일본과 비슷하게 [[갈색]]에 가까운 색을 띠었다.

현재까지 [[오뚜기]]가 한국의 카레 시장 거의 대부분을 점유하고 있으며, 그 외도 청정원(주식회사 [[대상]])이 "카레여왕"을, [[매일유업]]이 "고베식당" 등을 생산하고 있다.

2000년대 즈음부터는 한국식 카레 이외에도 일본식 카레 및 인도식 커리 전문점들이 많이 생겼다. [[일본]]의 이치반야와 제휴하여 영업하는 [[농심]]의 "[[코코이찌방야]]" 등이 대표적이다.

== 같이 보기 ==
* [[커리 가루]]
* [[커리 밥]]
* [[커리 케첩]]
* [[커리 페이스트]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류|Curry}}
{{위키낱말사전|커리}}

{{요리}}
{{전거 통제}}

[[분류:커리| ]]
[[분류:인도 요리]]
[[분류:파키스탄 요리]]
[[분류:타밀 요리]]
[[분류:아시아 요리]]