{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻|무사카 미쓰나리||일본의 축구 선수}}
{{구별|무삭칸}}
{{음식 정보
| 이름        = 무사카
| 그림        = MussakasMeKolokithakiaKePatates.jpg
| 설명        = 그리스식 무사카스
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[그리스]], [[레반트]], [[발칸반도]], [[이집트]], [[튀르키예]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[그리스 요리]]<br>[[레바논 요리]]<br>[[루마니아 요리]]<br>[[몬테네그로 요리]]<br>[[보스니아 헤르체고비나 요리]]<br>[[북마케도니아 요리]]<br>[[불가리아 요리]]<br>[[사우디아라비아 요리]]<br>[[세르비아 요리]]<br>[[슬로베니아 요리]]<br>[[시리아 요리]]<br>[[알바니아 요리]]<br>[[이집트 요리]]<br>[[코소보 요리]]<br>[[크로아티아 요리]]<br>[[팔레스타인 요리]]
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = 
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = 
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''무사카'''({{lang|en|moussaka}})는 [[그리스]], [[레반트]], [[발칸반도]], [[이집트]], [[튀르키예]]에서 먹는 전통 [[채소]] 요리이다. 지역에 따라 여러 가지 형태가 있으나, 주로 [[가지]]나 [[감자]]를 기반으로 만드는 음식이며, 대개 [[다진 고기]]가 들어가지만 [[채식]] 버전도 존재한다. 1920년대에 그리스 요리사 [[니콜라오스 첼레멘데스]]가 만든 버전이 유명하며,<ref name=":0">{{뉴스 인용 |성=Kremezi |이름=Aglaia |제목='Classic' Greek Cuisine: Not So Classic |url=https://www.theatlantic.com/health/archive/2010/07/classic-greek-cuisine-not-so-classic/59600/ |날짜=2010-07-13 |확인날짜=2015-12-06 |뉴스=[[The Atlantic]] |언어=en}}</ref> 이 버전이 그리스의 [[국민 음식]]이기도 하다.

== 이름 ==
* [[그리스]]: '''무사카스'''({{llang|el|μουσακάς}})
* [[레반트]]·[[아라비아반도|아라비아]]: '''무삭까아'''({{llang|ar|مسقعة}})
* [[루마니아]]: '''무사카'''({{llang|ro|musaca}})
* [[발칸반도|발칸]]: '''무사카'''({{llang|mk|l2=bg|l3=sr|мусака}}, {{llang|bs|l2=sl|l3=sq|l4=hr|musaka}})
* [[이집트]]: '''메사아'''({{llang|arz|مسقعة}})
* [[튀르키예]]: '''무사카'''({{llang|tr|musakka}})

"무사카"라는 이름은 [[영어]]를 거쳐 [[한국어]]에 들어왔다. 영어 "무사카({{lang|en|moussaka}})"는 [[그리스어]] "무사카스({{lang|el|μουσακάς}})"를 빌려온 것이며, 이는 [[아랍어]] "무삭까아({{lang|ar|مسقعة}})"가 [[튀르키예어]] "무사카({{lang|tr|musakka}})"를 거쳐 들어온 말이다.

[[어원]]이 되는 말인 아랍어 "무삭까아({{lang|ar|مسقعة}})"는 "무삭까아({{lang|ar|مصقعة}})"의 왜곡이며, 일부 지역에서는 후자의 [[철자]]가 유지되고 있기도 하다. "아주 차갑다"는 뜻의 "삭까아({{lang|ar|صقع}})"에 [[분사]]·[[명사 (품사)|명사]] 형태를 만드는 "무-({{lang|ar|م}})"가 결합된 말로서, "차가운 것"을 가리킨다. 많은 지역에서 차게 먹는 음식이어서 이런 이름이 붙었다.

[[레반트]] 지역에서는 채식 무사카를 '''마그무르'''({{lang|ar|مغمور}})로 부르기도 하며, [[이라크]]에서는 무사카와 비슷한 음식을 '''팁시'''({{lang|ar|تبسي}})라 부른다.

== 지역별 무사카 ==

=== 그리스 ===
그리스식 '''무사카스'''({{lang|el|μουσακάς}})는 [[채소]], [[고기]]와 [[베샤멜 소스|베샤멜]] 기반 [[화이트 소스]]를 켜를 지어 안쳐 [[굽기|구운]] 음식이다. 1920년대에 그리스 요리사 [[니콜라오스 첼레멘데스]]가 만든 버전이 전통적인 그리스식 무사카 조리법으로 여겨진다.<ref name=":0" /> 맨 아랫층에는 채소가 오는데, [[가지]], [[감자]], [[주키니호박]]이 쓰이며, 주로 [[식용유|기름]]에 [[지지기|지지거나]] [[튀기기|튀기지만]] [[올리브유]]를 뿌려 [[오븐]]에 [[굽기|구워]] 쓰기도 한다. 채소 위에는 [[다진 고기|다진]] [[양고기]]나 [[쇠고기]]를 [[양파]], [[마늘]] 등 [[향신채]], [[백리향 (허브)|백리향]] 등 [[허브 (식물)|허브]], [[계핏가루]], [[육두구]]가루, [[후추]] 등 [[향신료]], [[토마토 페이스트]]와 함께 [[볶기|볶은]] 것을 올린다. 맨 윗층에는 [[베샤멜 소스]]에 [[파르미자노]] 치즈를 갈아 넣고 [[달걀]] [[노른자]]를 넣어 섞은 [[화이트 소스]]를 올린다. 채소 층, 고기 층, 소스 층을 각각 조리한 다음 [[베이킹]] 그릇에 차례로 쌓아 [[오븐]]에서 구워 내며, 보통 따뜻하게 먹는다.

=== 다른 남유럽 ===
[[몬테네그로]], [[보스니아 헤르체고비나]], [[북마케도니아]], [[불가리아]], [[세르비아]], [[슬로베니아]], [[알바니아]], [[코소보]], [[크로아티아]] 등 [[발칸반도]] 국가에서 만들어지는 '''무사카'''({{lang|mk|мусака|l2=bg|l3=sr}}, {{lang|bs|musaka|l2=sl|l3=sq|l4=hr}})는 그리스식과 마찬가지로 채소 층, 고기 층, 소스 층이 있지만 채소 층이 [[감자]]이다. 얇게 썬 감자를 익히지 않고 [[올리브유]], [[소금]] 등에 버무려서 [[베이킹]] 그릇 바닥에 깔고, 그 위에 [[양파]], [[파프리카가루]] 등과 볶은 [[다진 고기|다진]] [[쇠고기]] 또는 [[돼지고기]] 층을 올린다. 감자 층과 고기 층을 두세 번 반복해 쌓는데, 맨 위에도 감자 층이 올라가며, 마지막에는 [[달걀]]에 [[우유]]나 [[요구르트]], [[사워크림]] 등을 섞은 [[화이트 소스]]를 부어 [[오븐]]에서 [[굽기|구워]] 낸다.

[[루마니아]]에서 먹는 '''무사카'''({{lang|ro|musaca}}) 또한 주로 [[감자]]로 만드는데, 생감자가 아니라 [[삶기|삶은]] 감자나 [[으깬 감자]] 또는 그리스식처럼 [[식용유|기름]]에 [[지지기|지지거나]] [[튀기기|튀긴]] 감자를 쓴다는 점이 발칸식과 다르다. 고기 층은 주로 [[다진 고기|다진]] [[돼지고기]]를 [[양파]], [[마늘]], [[당근]], [[파프리카가루]], [[후춧가루]], [[백리향 (허브)|백리향]] 등과 함께 볶다가 [[토마토 소스]]를 넣고 졸인 것을 쓴다. 마지막에 [[파슬리]] 등 [[허브 (식물)|허브]]를 넣어 섞는다. 맨 위에는 [[달걀]]에 [[사워크림]] 섞은 것을 올리고, [[치즈]]를 뿌린다.

=== 아랍 세계 ===
[[레반트]] 지역에서는 '''무삭까아'''({{lang|ar|مسقعة}})가 [[카포나타]]와 비슷한 방식으로 만들어진다. [[올리브유]]에 [[양파]], [[마늘]], [[토마토]]와 [[토마토 페이스트]] 등을 볶다가 물을 부어 끓인 [[소스]]를 [[식용유|기름]]에 튀긴 [[가지 (식물)|가지]]에 부어 내는, 채식 무사카를 '''마그무르'''({{lang|ar|مغمور}})로 부르기도 한다. [[레바논]]과 [[시리아]]에서는 [[병아리콩]]을 넣기도 한다. 차거나 따뜻하게 먹는다.

[[이라크]]에서는 무사카와 비슷한 음식을 '''팁시'''({{lang|ar|تبسي}})라 부른다. [[토마토 페이스트]]를 볶다가 [[밑국물|육수]]를 붓고 [[파슬리]] 등을 넣어 만든 소스를 볶은 [[양파]], [[튀기기|튀긴]] 감자, [[토마토]], 튀긴 [[가지 (식물)|가지]] 등에 부은 다음 [[오븐]]에 [[굽기|구워]] 내는 음식이다.

[[이집트]]에서는 [[식용유|기름]]에 튀긴 [[가지 (식물)|가지]]를 [[볶기|볶은]] [[양파]], [[마늘]], [[피망]], 등과 [[소금]], [[후추]], [[파프리카가루]]나 [[고춧가루]] 등을 넣어 마든 [[토마토 소스]]에 담가 졸인 다음 [[오븐]]에 [[굽기|구워]] 내는 음식이다. 따뜻하게 먹기도 하지만 흔히 차게 먹는다.

=== 튀르키예 ===
[[튀르키예]]의 '''무사카'''({{lang|tr|musakka}})는 켜를 지어 [[오븐]]에 [[굽기|굽지]] 않는다. [[식용유|기름]]에 [[튀기기|튀기거나]] [[지지기|지진]] [[가지 (식물)|가지]]에 [[다진 고기|다진]] [[쇠고기]]나 [[양고기]], [[양파]], [[마늘]], [[토마토]], [[고추]] 등과 [[토마토 페이스트]]를 넣어 만든 [[토마토 소스]]를 얹어 내는 음식이며, [[필라브]], [[자즈크]]와 함께 먹는다. 가지 대신 [[주키니호박]], [[당근]], [[감자]] 등으로 만들기도 한다.

== 사진 ==
<gallery>
Musaka in Greece.jpg|그리스식 무사카스
مسقعة مع جبنة.jpg|레반트식 무삭까아
Мусакаа.jpg|발칸식 무사카
مقليات.JPG|이집트식 메사아
Musakka 1.jpg|튀르키예식 무사카
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[라타투유]]
* [[카포나타]]

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:고기 요리]]
[[분류:국민 음식]]
[[분류:그리스 요리]]
[[분류:레바논 요리]]
[[분류:루마니아 요리]]
[[분류:몬테네그로 요리]]
[[분류:보스니아 헤르체고비나 요리]]
[[분류:북마케도니아 요리]]
[[분류:불가리아 요리]]
[[분류:사우디아라비아 요리]]
[[분류:세르비아 요리]]
[[분류:슬로베니아 요리]]
[[분류:시리아 요리]]
[[분류:알바니아 요리]]
[[분류:이집트 요리]]
[[분류:채소 요리]]
[[분류:코소보 요리]]
[[분류:크로아티아 요리]]
[[분류:튀르키예 요리]]
[[분류:팔레스타인 요리]]