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{{다른 뜻|한우 (조선)||시인}}
[[파일:Hanu.jpg|섬네일|250픽셀|한우]]
[[파일:Korean Beef-Hanwu galbi-01.jpg|섬네일|250픽셀|한우 고기]]
'''한우'''(韓牛)는 [[한국]]에서 사육되는 [[소]]의 품종이다. 옛날에는 농경에 사용되었으나, 현대에는 농경보다는 [[고기]]를 얻기 위해 주로 사육한다.

== 종류 ==
한우는 그 색깔에 따라 다음 네 종류로 나눌 수 있다.
* 일반한우(누렁소) :  흔히 '한우'라고 부르는 품종이다.
* [[칡소]] : '얼룩소'라고도 하였으며, 동시 '송아지'에 나오는 '얼룩소'와 '정지용' 시인이 쓴 “향수”에 나오는 '얼룩배기 황소'를 말한다. 얼룩무늬가 호랑이 닮았다 해서 '범소', '호랑무늬소'(虎斑牛)라고도 부른다.
* [[흑한우]] : '꺼멍소'라고도 했으며, [[제주흑우]]와 내륙흑한우로 나뉜다.
* [[백한우]] : 하얀 한우이다.

== 수명 ==
일반적으로 한우의 수명은 15년 정도로 알려져 있으나, 일소의 경우 30년까지만 살 수 있는 것으로 추측된다. 건강하지 못해서 [[죽음|폐사]]할 수 있다. 비공식적으로 40년을 산 소의 이야기가 [[영화]]로 제작되었다.<ref>[http://news.mk.co.kr/se/view.php?year=2009&no=86588&sID=507 `한우 수명은?`..`워낭소리`로 관심] {{웨이백|url=http://news.mk.co.kr/se/view.php?year=2009&no=86588&sID=507 |date=20160412021212 }}, 《매일경제》, 2009.2.11.</ref>

== 안전 ==
지난 21일 한국농민연합 등 30여개 농민단체는 한국산 한우에 대한 전수검사를 실시하기 위해 관련 제도적 장치를 만들어달라고 요구했다.<ref>[http://www.pressian.com/Scripts/section/article.asp?article_num=60080730165634 "한우산업, 올해 안에 붕괴할 것" - 프레시안 ]</ref> 그간 민간단체에서 정부에 한우를 전수 검사하라고 요구하였지만 이명박 정부는 이를 거절하였다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LPOD&mid=tvh&oid=214&aid=0000077512 (풀영상)민변, 광우병 전수검사 입법 추진]</ref><ref>[http://h21.hani.co.kr/arti/society/society_general/25215.html 검역 불합격 68%가 미국산 ]</ref>
현재 시민단체에서 민간차원에서 한우를 전수 검사를 하고 있고 또한 한우 전수검사를 정부가 해야한다고 주장하고 있다.

== 품질 ==
한우는 다른 소보다 [[콜레스테롤]] 함량이 낮고, [[불포화 지방산|불포화지방산]] 함량은 더 높으며, 항산화ㆍ항노화 기능물질인 카뎁킨 성분도 함유되어 있고 [[마블링 (축산)|마블링]] 상태가 잘 되어 있으며 [[오메가-3 지방산|오메가 3]] 함량도 높다. 대표적인 예가 쑥한우다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=001&oid=098&aid=0001941204& [경상북도청] 경상북도축산기술연구소 개발 "쑥한우" 과학적인 육질분석으로 품질우수성 입증 ]</ref>
<ref>[https://news.naver.com/tv/read.php?mode=LOD&office_id=055&article_id=0000044664 소고기도 '브랜드 시대' ]</ref>
<ref>
[https://news.naver.com/tv/read.php?mode=LOD&office_id=214&article_id=0000049678 한우 소비자 성향 조사, "등심이 최고" ]</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://minsokhanwoo.com/Package/program_basic/default/ex_default.php?type=read&bbscode=bbs4_menu701&num=550&key=&search_key=&search_info=&list_num=193&page=11 |제목=민속한우 |확인날짜=2009-08-09 |보존url=https://web.archive.org/web/20150922193504/http://minsokhanwoo.com/Package/program_basic/default/ex_default.php?type=read&bbscode=bbs4_menu701&num=550&key=&search_key=&search_info=&list_num=193&page=11 |보존날짜=2015-09-22 |url-status=dead }}</ref>

한우의 품질을 나타내는 척도는 1++, 1+, 1, 2, 3등급과 등외까지 6단계인데, 최고급인 1++가 유통량의 10% 정도이고, 1+가 22%, 1등급이 31%이다.<ref>권애리, [http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jsp?news_id=N1000929371 1등급 한우, 최고급이라고 알고계세요? 사실은], SBS</ref> 그런데, 해롤드 맥기의 '음식과 요리'라는 책에 따르면, [[마블링 (축산)|마블링]](근내지방도)으로 [[쇠고기]] 등급을 매기는 나라는 미국, 일본, 한국 뿐이다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=001&aid=0004923557 "마블링 촘촘하면 좋은 소고기?…글쎄"]</ref><ref>[http://news.donga.com/3/all/20110226/35142365/1 '마블링'이 육질 좌우? 과학은 아니랍니다]</ref>

=== 연도(軟度)관리시스템(맛 예측 시스템) 개발 ===
* [[대한민국 농촌진흥청|농촌진흥청]]에서는 기존의 [[쇠고기]] 등급제를 보완하면서 소비자에게 한우 맛 정보를 미리 알려주는 새로운 시스템을 개발했다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=052&aid=0000363344 "한우고기 맛, 미리 알 수 있다"]</ref><ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=055&aid=0000208961 "원플, 투플 차이 없어"…쇠고기 맛도 등급 매겨]</ref>
* [[대한민국 농촌진흥청|농촌진흥청]]은 한우의 차별화와 소비자가 균일한 품질의 [[쇠고기]]를 구매할 수 있도록 개발해 시범적용하고 있는 한우 연도관리시스템의 소비자 반응이 좋아 3개소로 확대 추진한다고 밝혔다.<ref>[http://www.korea.kr/policy/economyView.do?newsId=148733703&call_from=naver_news 소비자 88% “한우 연도관리시스템 만족”]</ref>

=== 쇠고기 등급 기준에서 마블링(근내 지방도) 논란 ===
* 민연태 [[대한민국 농림수산식품부|농림수산식품부]] 식량원예정책관은 "축산업자들이 고기 등급의 기준인 [[마블링]]을 좋게 하기 위해 사용하는 곡물사료 대신 풀사료를 늘리기 위해 고기 등급제 기준을 바꾸는 조치도 검토하고 있다"고 덧붙였다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=038&aid=0002289280 식량 자급률 낮은 한국, A공포 현실화 할까 (A=애그플레이션)]</ref>
* 서규용 [[대한민국 농림수산식품부|농림수산식품부]] 장관은 "[[마블링]]을 만들기 위해 너무 많은 곡물을 쓰고 있고 [[마블링]]이 국민 건강에도 좋지 않다"며 "[[쇠고기]] 등급제 개선방안을 검토해 보겠다"고 말했다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=008&aid=0002896510 마블링 좋아야 높은 등급, '쇠고기등급제' 변경 검토]</ref>
* 21일 관가에 따르면 [[쇠고기]] 관련 정책을 담당하는 [[대한민국 농림수산식품부|농림수산식품부]] 실무자들은 난데없는 고민에 빠졌다. 지난 18일 서규용 농식품부 장관이 “[[마블링]]이 좋다는 것은 [[지방]]이 많다는 의미로 국민건강에 좋지 않은 만큼 [[쇠고기]] 등급 기준에서 [[마블링]]을 빼는 방안을 검토하겠다.”고 공개적으로 밝혔기 때문이다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=081&aid=0002294116 경제프리즘 소고기 등급기준 ‘마블링’ 엇박자]</ref>
* 그러나, 정부는 “[[쇠고기]] 등급기준에서 [[마블링]]을 빼는 방안을 검토‘ 한 바 없다고 밝혔다. 다만, 축산농가의 생산비 부담을 완화하기 위해 곡물사료를 덜 먹이고 우리 소비자들의 입맛에 맞는 [[쇠고기]]를 생산해 낼 수 있는 방안을 검토할 계획이라고 말했다. 이에는 한우개량, [[쇠고기]] 근내지방도 등급기준 조정․변경 등이 포함될 수 있다고 말했다.<ref>[http://www.korea.kr/policy/pressReleaseView.do?newsId=155844951&call_from=naver_news 소고기 등급기준‘마블링’엇박자 난 적 없어]</ref>

== 품종 계통 ==
[[유럽원우]](''Bos primigenius'')와 [[인도혹소]](''Bos indicus'')의 혼합종이 적어도 기원전에 한반도에 정착한 뒤 순종 번식되어 지금의 한우가 된 것으로 추정하는 학설이 정설로 여겨졌으나, [[2005년]]에 [[대한민국]] [[대한민국 농촌진흥청|농촌진흥청]]에 의해 유럽·인도종에서 갈라진 것이 아닌 몽골·중앙아시아 등지에서 한우의 가축화가 일어나 한우, 연변한우 및 일본화우 등으로 분포되었을 것이라는 설이 제기되었다.<ref>[http://www.nongkyung21.com/news/view.php?NO=1731&ViewPartMain=&ViewPartSub=&ssection=&start=0&skeyword=%C7%D1%BF%EC+%BB%D1%B8%AE 한우, 뿌리부터 외산 소와 다르다]{{깨진 링크|url=http://www.nongkyung21.com/news/view.php?NO=1731&ViewPartMain=&ViewPartSub=&ssection=&start=0&skeyword=%C7%D1%BF%EC+%BB%D1%B8%AE }},《인터넷 농업경제신문》, 2005.10.14.</ref>

== 한우데이 ==
2008년 한우협회 등 관련 단체들은 [[11월 1일]]을 '''한우데이'''라고 명명하여 대형슈퍼마켓에서 한우 고기를 값싸게 판다.<ref>[http://www.hani.co.kr/arti/economy/economy_general/446527.html 오늘은 ‘한우데이’한우 싸게 사세요] 2010-11-01 한겨레</ref>

== 각주 ==
<references/>

== 같이 보기 ==
* [[소]]
{{위키공용분류}}

{{한반도의 특산품}}

{{전거 통제}}

[[분류:소 품종]]
[[분류:한국 요리]]