{{위키데이터 속성 추적}}
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| image1            = 13-methyltetradecanoic acid.svg
| image2            = 12-methyltetradecanoic acid.svg
| footer            = 세균에서 발견되는 두 가지 가지사슬 지방산인 13-메틸테트라데칸산(위)과 12-메틸테트라데칸산(아래)의 화학 구조
}}
'''가지사슬 지방산'''({{llang|en|branched chain fatty acid}}, '''BCFA''')은 일반적으로 [[탄소]] 사슬에 한 개 이상의 [[메틸기|메틸]] 가지를 가지고 있는 [[포화 지방산]]이다.<ref name="pmid18614964">{{저널 인용|vauthors=Ran-Ressler RR, Devapatla S, Lawrence P, Brenna JT |title=Branched chain fatty acids are constituents of the normal healthy newborn gastrointestinal tract |journal=Pediatric Research |volume=64 |issue=6 |year=2008 |pages=605–609 |doi=10.1203/PDR.0b013e318184d2e6 |url= |pmc=2662770 |pmid=18614964}}</ref><ref name="AOCS">{{웹 인용|last=Christie |first=William |title=Branched-Chain |work=AOCS Lipid Library |publisher=American Oil Chemists' Society |date=June 26, 2012 |url=http://lipidlibrary.aocs.org/Primer/content.cfm?ItemNumber=39321 |access-date=2016-06-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160730033739/http://lipidlibrary.aocs.org/Primer/content.cfm?ItemNumber=39321 |archive-date=July 30, 2016 |url-status=dead }}</ref> 가지사슬 지방산은 [[세균]]에서 가장 흔하게 발견되지만<ref name="AOCS"/> [[낫토]],<ref>Wang DH, Yang Y, Wang Z, Lawrence P, Worobo RW, Brenna JT. High levels of branched chain fatty acids in nātto and other Asian fermented foods. Food Chem. 2019;286:428‐433. doi:10.1016/j.foodchem.2019.02.018</ref> [[유제품]],<ref>Ran-Ressler RR, Bae S, Lawrence P, Wang DH, Brenna JT. Branched-chain fatty acid content of foods and estimated intake in the USA. Br J Nutr. 2014;112(4):565‐572. doi:10.1017/S0007114514001081</ref> 사람 신생아의 [[태지 (해부학)|태지]] 및 캘리포니아 바다사자<ref>Wang DH, Ran-Ressler R, St Leger J, et al. Sea Lions Develop Human-like Vernix Caseosa Delivering Branched Fats and Squalene to the GI Tract. Sci Rep. 2018;8(1):7478. Published 2018 May 10. doi:10.1038/s41598-018-25871-1</ref>에서 찾을 수 있으며 [[장내미생물군|장내 미생물]]의 발달을 촉진하는 역할을 할 수 있다.<ref name="pmid18614964" /> 가지사슬 지방산을 함유한 또 다른 왁스 같은 동물성 물질은 [[라놀린]]이다.<ref name="AOCS"/>

가지사슬 지방산의 함량은 [[양고기]] 냄새의 원인으로 여겨지며,<ref name="pmid20696535">{{저널 인용| author=Watkins PJ, Rose G, Salvatore L, Allen D, Tucman D, Warner RD | display-authors=etal| title=Age and nutrition influence the concentrations of three branched chain fatty acids in sheep fat from Australian abattoirs. | journal=Meat Sci | year= 2010 | volume= 86 | issue= 3 | pages= 594–9 | pmid=20696535 | doi=10.1016/j.meatsci.2010.04.009 | url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/eutils/elink.fcgi?dbfrom=pubmed&tool=sumsearch.org/cite&retmode=ref&cmd=prlinks&id=20696535  }}</ref> 함량이 높을수록 소비자는 양고기 냄새를 싫어하게 된다.<ref name="pmid22950976">{{저널 인용| author=Watkins PJ, Kearney G, Rose G, Allen D, Ball AJ, Pethick DW | display-authors=etal| title=Effect of branched-chain fatty acids, 3-methylindole and 4-methylphenol on consumer sensory scores of grilled lamb meat. | journal=Meat Sci | year= 2014 | volume= 96 | issue= 2 Pt B | pages= 1088–94 | pmid=22950976 | doi=10.1016/j.meatsci.2012.08.011 | doi-access=free }}</ref> 가지사슬 지방산은 [[지방산 합성#가지사슬 지방산|가지사슬 지방산 합성 시스템]]에 의해 합성된다.

== 같이 보기 ==
* [[지방산]]
* [[포화 지방산]]
* [[불포화 지방산]]
* [[홀수 지방산]]
* [[가지사슬 아미노산]]

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:지방산]]