{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 슈하스쿠
| 그림        = Churrasco carioca.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 브라질식 슈하스쿠
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[이베로아메리카]]·[[이베리아반도|이베리아]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[과테말라 요리]]<br>[[니카라과 요리]]<br>[[베네수엘라 요리]]<br>[[볼리비아 요리]]<br>[[브라질 요리]]<br>[[스페인 요리]]<br>[[아르헨티나 요리]]<br>[[에콰도르 요리]]<br>[[엘살바도르 요리]]<br>[[온두라스 요리]]<br>[[우루과이 요리]]<br>[[칠레 요리]]<br>[[코스타리카 요리]]<br>[[콜롬비아 요리]]<br>[[파나마 요리]]<br>[[파라과이 요리]]<br>[[페루 요리]]<br>[[포르투갈 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = 
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[고기]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''슈하스쿠'''({{llang|pt-br|churrasco}}) 또는 '''추라스코'''({{llang|es|churrasco}})는 [[브라질]]과 [[우루과이]], [[아르헨티나]]를 비롯한 [[포르투갈어권]]·[[스페인어권]] [[라틴아메리카|아메리카]] 지역의 전통 [[고기]] 구이 요리이다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=남제현 |제목=“브라질 삼바 스테이크 맛보세요” |url=http://www.segye.com/newsView/20120704023010 |날짜=2012-07-04 |확인날짜=2017-07-27 |뉴스=[[세계일보]]}}</ref><ref>{{뉴스 인용 |저자=박미향 |제목=혀끝으로 느끼는 흥겨운 ‘삼바 리듬’ |url=http://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/644078.html |날짜=2014-06-25 |확인날짜=2017-07-27 |뉴스=[[한겨레]]}}</ref><ref>{{뉴스 인용 |저자=신재우 |제목=이주민이 만드는 맛있는 서울 풍경 ② |url=http://www.yonhapnews.co.kr/bulletin/2015/07/30/0200000000AKR20150730118500805.HTML |날짜=2015-07-31 |확인날짜=2017-07-27 |뉴스=[[연합뉴스]]}}</ref> 라틴아메리카 외에 [[포르투갈]]과 [[갈리시아]] 등에서도 즐겨 먹으며, 브라질의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다.

== 이름 ==
[[브라질 포르투갈어]] "슈하스쿠({{lang|pt|churrasco}})"는 [[스페인어]] "추라스코({{lang|es|churrasco}})"에서 [[차용어|빌려온 말]]로 추정된다

== 지역별 슈하스쿠 ==

=== 브라질 ===
[[파일:Rodizio Gaucho With Top Sirloin.jpg|섬네일|브라질의 [[호지지우]] 방식 [[슈하스카리아]]에서 [[꼬챙이]]에 구운 고기를 내는 [[웨이터]]의 모습]]
[[브라질]]에서는 '''슈하스쿠'''({{llang|pt|churrasco}})가 [[쇠고기]] 등 여러 가지 [[고기]]와 [[소시지]] 등을 [[꼬챙이]]에 꿰어서 [[슈하스케이라]]에 구워 내는 [[고기]] [[바비큐]]를 뜻한다. 슈하스쿠 음식점은 [[슈하스카리아]]라 부르며, 흔히 [[호지지우]] 방식으로 고기 등 음식을 낸다.

흔한 슈하스쿠는 다음과 같다.
* [[쇠고기]]: [[아우카트라]], [[촙|코스텔레타]](촙), [[톱 서로인|콘트라필레]](톱 서로인), [[플랭크 (쇠고기)|프라우지냐]](플랭크), [[피카냐]], [[필레 미뇽]]
* [[돼지고기]]: [[등심 (돼지고기)|롬부]](등심), [[촙 (돼지고기)|코스텔레타]](촙), [[사태 (돼지고기)|페르니우]](사태)
* [[양고기]]: [[갈비|코스텔라]](갈비), [[앞다리|팔레타]](앞다리), [[사태|페르니우]](사태)
* [[닭고기]]: [[닭날개|아자]](날개), [[허벅지|코샤]](허벅지), [[염통|코라상]](염통), [[닭다리|페르나]](다리), [[닭가슴살|페이투]](가슴)
* [[소시지]]: [[링구이사]]

곁들이는 음식으로는 [[비나그레치]], 구운 [[파인애플]], [[파로파]], [[쌀밥]], [[페이장]] 등이 있다.

=== 이스파노아메리카 ===
[[스페인어권 아메리카]]에서 '''추라스코'''({{llang|es|churrasco}})는 다양한 뜻을 지닌다.

[[과테말라]]에서는 추라스코가 [[고기]]와 [[소시지]] 등을 [[그릴]]에 구워 즐기는 음식이다. [[치르몰]], [[과카몰레]], [[감자]], [[프리홀레스]], [[쌀밥]], [[토르티야]] 등을 곁들인다.

[[니카라과]]에서는 [[쇠고기]] [[안심 (쇠고기)|안심]] 부위를 [[그릴]]에 구워 낸 음식을 "추라스코"라 부른다. [[치미추리]]와 함께 낸다.

[[베네수엘라]]에서는 "추라스코 산타 바르바라({{lang|es|churrasco Santa Bárbara}})"를 흔히 먹는데, [[그릴]]에 구운 쇠고기 [[서로인]] 부위에 [[팔미타 치즈]], 구운 [[플랜틴]], 삶은 [[카사바]], [[과사카카]] 등을 곁들여  내는 음식이다.

[[볼리비아]] 동부의 [[베니주|베니]], [[산타크루스주 (볼리비아)|산타크루스]], [[판도주|판도]] 지역에서는 [[그릴]]에 구운 [[쇠고기]]를 "추라스코"라 부른다. 주로 삶은 [[카사바]], [[아로스 콘 케소]], [[소금]], [[레몬]] 등을 곁들여다.

[[아르헨티나]]와 [[우루과이]]에서 "추라스코"라는 낱말은 [[뼈]] 없이 썰어낸 [[쇠고기 스테이크]]를 [[프라이팬]]이나 [[숯불]]에 올린 [[그릴]]에 구워낸 음식이다. 브라질의 슈하스쿠와 비슷한 [[바비큐]]는 "[[아사도]]"라 불린다.

[[에콰도르]]에서는 [[과야킬]] 등 해안 지역에서 추라스코를 즐겨 먹는다. [[치미추리]]로 양념한 [[쇠고기 스테이크]]가 "추라스코"로 불리며, [[플랜틴]], [[쌀밥]], [[감자 튀김]], [[달걀 프라이]], [[아보카도]] 등과 함께 낸다.

[[칠레]]에서는 [[샌드위치]]에 들어가는 [[쇠고기 스테이크]]가 "추라스코"라 불린다. 보통 [[마라케타]] 등의 [[빵]]에 [[토마토]], [[아보카도]] 등과 함께 끼워 낸다.

[[푸에르토리코]]에서는 쇠고기 [[스커트 (쇠고기)|스커트]] 부위를 [[바비큐]] [[그릴]]에 구운 것을 "추라스코"라 부른다. [[치미추리]]를 곁들이기도 한다.

=== 이베리아 ===
[[갈리시아]]에서는 '''추라스쿠'''({{llang|gl|churrasco}})가 [[쇠갈비]]나 [[돼지갈비]]를 [[그릴]]에 구운 음식을 가리킨다.

[[포르투갈]]에서는 '''슈하스쿠'''({{llang|pt|churrasco}})가 [[그릴]]에 구운 [[고기]] 요리를 뜻한다. "포르투갈식 슈하스쿠 닭고기"라는 뜻의 [[프랑구 드 슈하스쿠 아 포르투게자]]가 전 세계적으로 유명하다.

== 같이 보기 ==
* [[아사도]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{바비큐}}
{{토막글|브라질|아메리카 요리}}

[[분류:국민 음식]]
[[분류:브라질의 고기 요리]]
[[분류:아르헨티나의 고기 요리]]
[[분류:스페인의 고기 요리]]
[[분류:과테말라 요리]]
[[분류:니카라과 요리]]
[[분류:베네수엘라 요리]]
[[분류:볼리비아 요리]]
[[분류:에콰도르 요리]]
[[분류:엘살바도르 요리]]
[[분류:온두라스 요리]]
[[분류:우루과이 요리]]
[[분류:칠레 요리]]
[[분류:코스타리카 요리]]
[[분류:콜롬비아 요리]]
[[분류:파나마 요리]]
[[분류:파라과이 요리]]
[[분류:페루 요리]]
[[분류:포르투갈 요리]]
[[분류:갈리시아 요리]]
[[분류:쇠고기 요리]]
[[분류:꼬치구이]]
[[분류:바비큐]]