{{위키데이터 속성 추적}}
{{세계화|[[한국 요리|한국]]|날짜=2017-12-13|토론=토론:시식}}
{{다른 뜻|시식 (맛보기)||음식을 맛보는 것}}
'''시식'''(時食)은 그 계절에 특별히 있는 음식 또는 그 시절에 알맞은 음식이다.<ref name="SKLD">{{웹 인용|제목=시식|url=https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=452034&searchKeywordTo=3|웹사이트=[[표준국어대사전]]|출판사=[[국립국어원]]|확인날짜=2017-12-13}}</ref> 제철 [[식자재]]를 사용해 [[요리]]하거나, 음식을 계절에 맞추어서 만들어 먹는다. '''제철 음식'''(--飮食) 또는 '''계절 음식'''(季節飮食)으로도 부르며, [[명절]]에 따로 차려서 먹는 음식인 [[절식]](節食)과는 구분된다.<ref name="SKLD2">{{웹 인용|제목=절식|url=https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=287070&searchKeywordTo=3|웹사이트=[[표준국어대사전]]|출판사=[[국립국어원]]|확인날짜=2017-12-13}}</ref>

== 한국의 시식 ==
[[한국]]의 시식 풍속은 [[농경]] 생활과 [[사계절]]의 변화가 뚜렷한 자연환경을 배경으로 형성되었으며, 다양한 지리적 환경의 영향을 받아 고장에 따라서 다르게 형성되었다.<ref name="Yoon">{{웹 인용|성=윤서석|제목=시식|url=http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0032388|웹사이트=[[한국민족문화대백과사전]]|출판사=[[한국학중앙연구원]]|확인날짜=2017-12-13}}</ref> [[조선 시대]]의 [[세시풍속]]을 기록한 《[[동국세시기]]》에 시식 풍속도가 자세하게 정리되어 있다.<ref name="Yoon" />

시식에는 계절마다 다른 맛을 즐기는 것과 함께 부족한 영양분을 보충하는 의미도 있었는데, 예를 들어 [[나물|햇나물]]로 만드는 [[봄]]철의 시식은 [[겨울]] 동안 부족했던 [[비타민]]을 보충하고, 여름의 [[보양식|보양]] 시식은 더위로 인하여 떨어진 체력을 회복시키고, [[겨울]]철의 시식은 [[지방]]이 풍부하여 추위를 덜 타게 하는 음식이었다.<ref name="Yoon" />

현대에 와서는 계절에 상관없이 다양한 식품이 생산되고 공업화나 도시화로 생활양식이 크게 변하여 시식 풍속이 사라져가고 있다.<ref name="Yoon" />

=== 봄 ===
[[파일:Hwajeon Cooking 10.jpg|섬네일|[[진달래화전]]]]
* 제철 식자재
** [[과일]] – [[딸기]], [[키위 (과일)|키위]], [[매실]], [[한라봉]]
** [[나물]] – [[달래]], [[냉이]], [[두릅]], [[미나리]], [[쑥]], [[씀바귀]], [[취나물]]
** [[생선]] – [[웅어]], [[민어]], [[참다랑어]]
** [[해물]] – [[멍게]], [[미더덕]], [[바지락]], [[소라]], [[주꾸미]], [[키조개]]
* 제철 음식
** [[국]] – [[애탕]]
** [[떡]] – [[개피떡]], [[산떡]], [[진달래]][[화전 (음식)|화전]], [[환떡]]
** [[반찬]] – [[미나리]][[강회]], [[미나리]][[적]], [[실파]][[강회]], [[어만두]], [[어채]], [[웅어]][[회]]
** [[안주]] – [[도미]][[찜]], [[모시조개]][[전골]], [[수란]], [[조기]][[찌개]], [[탕평채]] 
** [[전통주]] – [[도화주]], [[두견주]], [[사마주]], [[서향주]], [[소국주]], [[이강주]], [[죽력주]]

=== 여름 ===
[[파일:KOCIS Korea Malbok Samgyetang 03 (9493375058).jpg|섬네일|[[삼계탕]]]]
* 제철 식자재
** [[곡식]] – [[밀]]
** [[과일]] – [[복분자]], [[복숭아]], [[수박]], [[자두나무아속|자두]] [[참외]], [[토마토]], [[포도]]
** [[채소]] – [[감자]], [[도라지]], [[옥수수]]
* 제철 음식
** [[국수]] – [[수제비]], [[칼국수]]
** [[떡]] – [[증편]]
** [[반찬]] – [[밀]][[전병]]
** [[보양식]] – [[영계백숙]], [[육개장]], [[개장국]], [[임자수탕]]
** [[안주]] – [[밀쌈]], [[편수]]
** [[전통주]] – [[약소주]]

=== 가을 ===
[[파일:Toran-guk.jpg|섬네일|[[토란국]]]]
* 제철 식자재
** [[곡식]] – [[쌀]]
** [[과일]] – [[대추]], [[밤 (열매)|밤]], [[배나무|배]], [[사과]], [[은행나무|은행]], [[석류]], [[유자]], [[무화과]], [[감]]
** [[생선]] – [[고등어]], [[광어]], [[꽁치]]
** [[채소]] – [[고구마]], [[무 (식물)|무]], [[배추]], [[호박]]
** [[해물]] – [[게]], [[대하]], [[전복]], [[해삼]]
* 제철 음식
** [[국]] – [[토란]][[국]]
** [[떡]] – [[국화]][[화전 (음식)|전]], [[송편|오려송편]]
** [[반찬]] – [[닭고기|닭]][[찜]], [[화양적]]
** [[밥]] – [[밤밥]], [[쌀밥|햅쌀밥]]
** [[한과]] – [[대추초]], [[밤초]], [[율란]], [[조란]]

=== 겨울 ===
[[파일:Sirutteok.jpg|섬네일|[[시루떡]]]]
* 제철 식자재
** [[과일]] – [[귤]], [[한라봉]], [[딸기]], [[석류]], [[유자]]
** [[생선]] – [[과메기]], [[도미]], [[명태]], [[아귀]]
** [[채소]] – [[우엉]], [[호박]]
** [[해물]] – [[꼬막]]
* 제철 음식
** [[국]] – [[설렁탕]]
** [[국수]] – [[냉면]]
** [[떡]] – [[시루떡]]
** [[반찬]] – [[동치미]], [[만두]]
** [[안주]] – [[열구자탕]], [[전골]]
** [[한과]] – [[산자|백산자]], [[엿강정]]

== 같이 보기 ==
* [[김장]]
* [[절식]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{전거 통제}}

[[분류:계절]]
[[분류:단순한 삶]]
[[분류:세시]]
[[분류:음식]]
[[분류:한국 요리]]