{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻}}
{{음식 정보
| 이름 = 토피
| 그림 = Thorntonstoffee.jpg
| 설명 = 토피
| 다른_이름 = toffee
| 나라 = 
| 지역 = 
| 나라별_요리 = 
| 만든 사람 = 
| 연도 = 
| 최소시간 = 
| 최대시간 = 
| 종류 = [[과자]]
| 코스 = 
| 서브 = 
| 주_재료 = [[설탕]] 또는 [[당밀]], [[버터]]
| 비주_재료 = 
| 변형 = 
| 1인분 = 
| 열량 = 
| 단백질 = 
| 지방 = 
| 탄수화물 = 
| 혈당_지수 = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타 = 
| 난이도 = 
}}

'''토피'''({{llang|en|toffee}})는 [[캐러멜화]]한 [[설탕]], [[당밀]], [[버터]], [[밀가루]] 따위를 섞어 만든 [[과자]]이다. 이 혼합물은  [[하드 크랙]]단계인 149도 ~ 154도의 온도로 가열해주어야 한다. 토피는 종종 [[견과]]류나 [[건포도]]와 함께 혼합되기도 한다. 영국에서는 코코아 가루를 넣기도 한다.

== 제조법 ==
토피를 만들려면 설탕 또는 당밀과 버터, 밀가루등의 재료들을 뻑뻑해져서 표면에 광택이 날 때까지 저으며 끓여야 한다. 섞은 다음에는 얕은 쟁반에 부어서 냉각시킨다. 서로 다른 재료와 제조법, 특히 가열 온도에 따라 질감이 부드럽거나 끈적끈적해지기도 하고, 단단하거나 혹은 잘 부서지게 된다. 설탕이 캐러멜화 되면서 갈색 색상과 훈연의 맛이 형성된다.

== 변형된 버전 ==
토피는 [[럼]], [[버터]], [[초콜릿]], [[바닐라]], [[건포도]], [[산딸기]] 등의 여러 재료들과 섞어서 다양한 맛이 나는 과자들을 만들 수 있고, 제조법을 조금 달리해서 기존과 다른 형태로 만들 수 있다.

====== 잉글리시 토피 ======
[[미국]]에서는 토피를 약간 변형시킨 [[아몬드]]를 넣어 만든 잉글리시 토피(English toffee)가 인기가 많은데, 쫄깃쫄깃하고 단단한 버전을 둘 다 즐길 수 있다.  이름은 잉글리지 토피지만 현재 영국에서 토피라고 알려진 많은 과자들과는 조금 다르다. [[:en:Heath_bar|히쓰바]]는 잉글리시 토피로 만든 과자의 한 종류다.

====== 허니콤 토피 ======
[[허니콤 토피]](honeycomb toffee)는 설탕과 버터 등 재료를 섞을 때 [[탄산 수소 나트륨|베이킹 소다]]와 식초를 넣어 토피에 공기가 들어간 버전이다. 이는 매우 점성있는 반죽에 갇힌 [[이산화 탄소|이산화탄소]]에 반응한다. [[영국]]과 [[캐나다]]에서 가장 잘 알려진 벌집 과자는 [[:en:Crunchie|크런치]]다. 비슷하게 [[오스트레일리아|호주]]에는 초콜릿 바인 [[:en:Violet_Crumble|바이올렛 크럼블]]이 있다. [[뉴질랜드]]에는 바닐라 아이스크림에 [[벌집 사탕]]이 들어있는 [[호키 포키 (아이스크림)|호키 포키]]가 있다.

== 응용 ==
=== 토피 애플(toffee apple) ===
토피를 특별하게 응용하는 방법은 [[캔디 애플]]이라고도 불리는 토피 애플을 만드는 것이다. 이는 막대에 꽂은 [[사과]]를 단단한 토피로 코팅시켜 만든다. 토피애플은 캐러멜로 덮힌 [[:en:Caramel_apple|캐러멜애플]]과 비슷하다.

=== 토피넛 라떼(toffee nut latte) ===
잉글리시 토피처럼 토피에 아몬드나 [[호두]] 등의 [[견과]]류를 넣어 만든 것을 토피넛이라고 한다. 여기에 [[우유]]나 [[커피]] 등을 섞으면 토피넛 라떼가 된다.

* [[스타벅스]]에는 크리스마스 시즌 메뉴로 토피넛 라떼가 있다. 버터의 풍미와 구운 견과류의 고소한 향, [[에스프레소]]가 어우러진 음료로 여기에 우유, 휘핑 크림, 토피넛 조각을 올린다.<ref>[https://www.istarbucks.co.kr/menu/index.do 스타벅스 홈페이지]</ref><ref>{{웹 인용 |url=https://www.starbucks.ie/menu/beverage-list/espresso-beverages/toffee-nut-latte |제목=스타벅스 홈페이지 |확인날짜=2018-11-30 |archive-date=2018-11-30 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181130202018/https://www.starbucks.ie/menu/beverage-list/espresso-beverages/toffee-nut-latte |url-status= }}</ref>
* [[이디야커피|이디야]]에서는 토피넛 라떼를 4계절 내내 판매하고 있으며 매출이 높은 인기 메뉴다. 이디야 토피넛 라떼에는 커피가 들어가지 않고 우유와 달콤한 코코아, 토피넛을 넣어 만든다.<ref>[https://www.ediya.com/contents/drink.html?chked_val=13,#c 이디야 홈페이지]</ref>이디야는 토피넛 라떼를 인스턴트 스틱으로 만든 비니스트도 판매한다. 이는 카페 매장과 마트, 인터넷 등에서 구입할 수 있기 때문에 카페에 방문하지 않아도 이디야 토피넛 라떼를 즐길 수 있다.
* [[동원F&B|동원 F&B]]는 한 때 덴마크 유제품 시리즈로 우유에 토피넛 시럽을 넣은 덴마크 토피넛 라떼를 판매했다. 하지만 현재는 단종되어 더 이상 생산하지 않는다.<ref>[https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=16896109&memberNo=29949587&vType=VERTICAL 갑자기 단종된 후 재출시 요청 폭발하고 있는 '고소+달달' 덴마크 토피넛 라떼] <<인사이트>></ref>
* [[빙그레]]는 2012년 바나나맛우유&토피넛을 출시했다.<ref>[http://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2012052412243556760&outlink=1&ref=https%3A%2F%2Fsearch.naver.com 빙그레, '바나나맛우유&토피넛' 출시] <<머니투데이>> 2012.05.24</ref>

== 캐러멜과의 차이 ==
토피와 [[캐러멜]]은 기본적으로 같은 방법으로 만든다. 하지만 캐러멜은 쫄깃쫄깃하고 토피는 단단한 사탕이라는 점이 다르다. 캐러멜은 부드럽게 하기 위해 우유나 크림을 넣어 만들고 더 낮은 온도에서 조리한다.

== 어원 ==
토피의 어원은 알려지지 않았다. 음식 전문 작가 [[:en:Harold_McGee|Harold McGee]]는 "설탕과 당밀 혼합의 [[크리올 (언어학)|크리올]]에서 왔다"고 주장하지만 어느 크리올 언어인지는 명확하지 않다. [[옥스포드 영어사전]]에는, toffee와 별도로 북미식 영어 단어 '''태피(taffy)'''도 수록되어 있다.

== 같이 보기 ==
{{div col|colwidth=20em}}
* [[캐러멜]]
* [[달고나]]
* [[퍼지 (과자)]]
* [[태피]]
* [[사탕]]
* [[버터스카치]]
* [[초콜릿]]
* [[누가]]
* [[마시멜로]]
* [[마준]]
{{div col end}}

== 각주 ==
{{각주}}

{{설탕}}

[[분류:사탕]]