{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻|크루아상 (영화)||영화}}
{{음식 정보
| 이름 = Croissant

| 그림 = APileOfCroissants.jpg
| 설명 = 
| 다른_이름 = 
| 나라 = [[프랑스]], [[오스트리아]]
| 지역 = 
| 나라별_요리 = 
| 만든 사람 = 
| 연도 = 
| 최소시간 = 
| 최대시간 = 
| 종류 = [[페이스트리]]
| 코스 = [[아침밥]]
| 서브 = 
| 주_재료 = [[이스트]]로 발효한 [[반죽]], [[버터]]
| 비주_재료 = 
| 변형 = [[팡오레쟌]], [[팽 오 쇼콜라]]
| 1인분 = 100 g
| 열량 = 
| 단백질 = 
| 지방 = 
| 탄수화물 = 
| 혈당_지수 = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타 = 
| 난이도 = 
}}
'''크루아상'''({{llang|fr|croissant}})은 [[버터]]가 많이 함유된 바삭바삭한 [[페이스트리]]로, 이름은  [[초승달]](crescent) 모양에서 유래되었다. '''크레센트'''(crescent),<ref>[[옥스포드 영어사전]], ''s.v.'' crescent.</ref> '''크레센트 롤빵'''(crescent roll)이라고도 한다.<ref>{{ 서적 인용| 이름= Charles Norris | 성= Williamson | 제목= Rosemary: A Christmas Story | 출판사= A. L. Burt | 연도= 1906 | 쪽= 43 | 인용= On a small table at her side a tray had been left, with the remains of ''dejeuner''; a jug stained brown with streaks of coffee; a crumbled crescent roll...}}</ref> 크루아상은 발효된 [[퍼프 페이스트리]]로 만들어진다. [[효모]] [[반죽]]을 버터와 함께 켜켜이 쌓아 여러 번 계속해서 굴리고 접은 다음 얇게 늘이는데, 이 기술을 [[라미네이션|라미네이팅]]이라고 한다.

== 기원 ==
[[파일:Croissant, cross section.jpg|섬네일|200px|크루아상 단면]]
크루아상은 기록상 13세기 [[오스트리아]]의 킵펠(Kipferl)로 거슬러 올라가는데, 이 빵 역시 초승달 모양이다.<ref>{{웹 인용 |url=http://germazope.uni-trier.de/Projects/WBB/woerterbuecher/dwb/wbgui?lemmode=lemmasearch&mode=hierarchy&textsize=600&onlist=&word=Kipferl&lemid=GK05212&query_start=1&totalhits=0&textword=&locpattern=&textpattern=&lemmapattern=&verspattern=#GK05212L0 |제목=Jacob Grimm and Wilhelm Grimm, Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm 11 |확인날짜=2013-12-04 |archive-date=2015-10-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20151001041721/http://germazope.uni-trier.de/Projects/WBB/woerterbuecher/dwb/wbgui?lemmode=lemmasearch&mode=hierarchy&textsize=600&onlist=&word=Kipferl&lemid=GK05212&query_start=1&totalhits=0&textword=&locpattern=&textpattern=&lemmapattern=&verspattern=#GK05212L0 |url-status= }}</ref>

현대적 의미의 크루아상은 1839년 말 [[오스트리아]]의 포병 장교였던 아우구스트 창이 프랑스 [[파리 (프랑스)|파리]]에 개업한 오스트리아 [[빈]] 풍의 빵집에서 시작되었다.<ref>The 1839 date, and most of what follows, is documented in Jim Chevallier, "August Zang and the French Croissant: How Viennoiserie Came to France", p. 3-30; for the 1838 date, see [http://www.slowfood.fr/bulletin/Diner_BS_PNY_2409_discours.pdf Giles MacDonogh "Reflections on the Third Meditation of La Physiologie du goût and Slow Food"] {{웨이백|url=http://www.slowfood.fr/bulletin/Diner_BS_PNY_2409_discours.pdf |date=20160303175218 }} (p. 8); an Austrian PowerPoint – [https://web.archive.org/web/20110706093500/http://www.oberoesterreich-tourismus.at/sixcms/media.php/1271/sandgruber_mahlzeiten.pdf Ess-Stile]&nbsp;– gives the date of 1840 (slide 46). A 1909 image of the bakery shows the same date for its founding, but the bakery was already documented in the press before that.</ref> 그 빵집은 킵펠을 포함한 빈의 특산 빵과 제과들을 팔았으며 그 유명세와 함께 프랑스의 다른 빵집에도 널리 퍼졌다.

== 같이 보기 ==
* [[데이니시]]
* [[롤빵]]
* [[크러핀]]
* [[크로플]]
* [[프렌치 토스트]]
* [[빵]]
* [https://dict.naver.com/dict.search?query=%ED%81%AC%EB%A3%A8%ED%82%A4&from=tsearch 크루키]

== 각주 ==
<references/>

== 참고 문헌 ==
* Alan Davidson,  The Oxford Companion to Food

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}

{{전거 통제}}
{{토막글|프랑스 요리|후식}}

[[분류:프랑스 요리]]
[[분류:오스트리아 요리]]
[[분류:프랑스의 페이스트리]]
[[분류:프랑스의 빵]]
[[분류:아침 (식사)]]
[[분류:버터 요리]]