{{위키데이터 속성 추적}}
{{작가 정보
| 이름 = 황혜성
| 원어이름 = 黃慧性
| 그림 = 밝게 웃는 노년의 황혜성.jpg
| 출생일 = [[1920년]] [[7월 5일]]
| 출생지 = [[일제강점기|일제강점기 조선]] [[충청남도]] [[천안시|천안군]]
| 사망일 = {{사망일과 나이|2006|12|14|1920|7|5}}
| 사망지 = [[대한민국]] [[서울특별시]] [[서울특별시 서울의료원]]
| 장르 = [[요리|요리 연구 저술]]
| 학력 = 
| 직업 = [[조선왕조 궁중음식|조선왕조 궁중음식 요리 연구가]] <br /> [[교수|대학 교수]] <br /> [[작가]] <br />  [[저술가]]
| 친척 = 정라나(외손녀)
| 활동 기간 = [[1941년]] ~ [[2006년]]
| 자녀 = 소생 2남 3녀 <br /> 첫째딸 [[한복려]](궁중 음식 연구가) <br /> 둘째딸 [[한복선]](궁중 음식 연구가) <br /> 셋째딸 [[한복진]](궁중 음식 연구가)
| 웹사이트 = 
| 배우자 = [[한병덕]](韓炳悳)
| 형제 = [[황영성]](남동생)
}}
'''황혜성'''(黃慧性, 1920년 7월 5일 ~ 2006년 12월 14일)은 [[조선왕조 궁중음식]](중요무형문화재 제38호)의 연구가이자 대학 [[교수]]이다.

황혜성은 [[일본]]에서 교육을 마친 뒤, [[조선왕조]] 마지막 [[상궁|주방상궁]]인 [[한희순]]에게서 조선왕조 궁중음식을 전수받았다. [[숙명여자대학교]], [[한양대학교]], [[명지대학교]]에서 교수로 재직하였고, [[성균관대학교]] 가정대 [[학장]]을 역임했다. 1973년 [[국가무형문화재]] 제38호 제2대 기능보유자로 지정되었다. 또한 궁중요리를 보급하고 현대화시킨 공로로 1986년에는 [[대한민국 교육훈장 목련장]]을, 1990년에는 [[대한민국 문화훈장 보관장]]을 받았다. 2006년 8월에는 [[조선왕조 궁중음식]] 명예보유자로 지정되었다.

== 생애 ==
[[파일:어린시절의_황혜성.jpg|섬네일|천안보통학교 입학 직전의 황혜성(앞줄 왼쪽), 외할머니(앞줄 오른쪽), 어머니(뒷줄 왼쪽), 친척언니(뒷줄 오른쪽).|대체글=|왼쪽]]
[[파일:지쿠시고녀 유학시절 황혜성.jpg|대체글=|왼쪽|섬네일|지쿠시고녀 재학시절의 황혜성(뒷줄 가장 좌측)]]
황혜성은 1920년 [[충청남도]] [[천안시|천안]]의 [[평해 황씨]] 집안에서 5천석 대지주의 맏딸로 태어났다. 수명이 길어진다는 속설에 따라 여러명의 수양어미를 두었는데, 젖을 물리는 젖어미, 업어주는 업은어미, 무당어미, [[광덕사]]의 스님을 까까어미로 총 다섯명의 어머니를 두었다고 회고한다. [[천안초등학교|천안보통학교]]에 입학하는데, 첫 학기에 낙제하는 일도 생기지만 1등으로 졸업한다. 졸업 후 [[공주여자고등학교|공주공립고등여학교]]에 진학하지만, 2학년을 마치고 [[규슈 대학]]에 다니는 사촌오빠가 집안을 설득해서 일본으로 유학하여 [[후쿠오카시]] 지쿠시 여자고등학교(筑紫高等女学校, 현재의 지쿠시 여학원 중학교・고등학교)를 졸업한다.<ref name=":0">{{서적 인용|url=https://www.worldcat.org/oclc/48206196|제목=열두첩 수라상으로 차린 세월|성=황혜성|이름=|날짜=2001|판=초판|출판사=조선일보사|위치=서울특별시|쪽=|장=|isbn=89-7365-315-6}}</ref>

이후 교토여자전문학교(京都女子専門学校, 현재의 [[교토 여자 대학]])의 가사과에서 [[일본 음식]]과 서구식 [[영양학]]을 전공한다. 졸업 후 1941년에는 [[대전여자고등학교|대동고녀]]로 부임하여 가사교사로서 2학년 담임, 기숙사 사감, 사이클반, 체조반의 담당교사도 맡아야 했다. 대동고녀 재직 당시 교감이 조선인 지원병들을 미개하다고 흉을 보자, 조선인 학생들을 위로하며 조국의 독립과 민족의 계몽을 위해 나아가야한다고 한 것이 알려져 곤욕을 치르는 일도 있었다고 한다.<ref name=":0" />

1940년에 외할머니를, 1941년에 아버지를, 1942년에 어머니를 여의고 열 살 동생의 남동생과 함께 서울에 있는 작은아버지의 도움으로 [[돈암동]]에 이사한다. 1942년에는 [[오다 쇼고]]의 추천으로 [[숙명여자대학교|숙명여전 가사과]]의 [[조교수]]로 임명되어 영양학과 조선요리를 가르치게 되었다. 그러나 황혜성은 조선요리에 대해 잘 알지 못하는 터라, [[이왕직]] 촉탁이었던 오다 쇼고의 추천으로 [[창덕궁]] [[낙선재]]에 거하던 조선시대의 마지막 주방상궁인 [[한희순]]을 찾아가 궁중음식을 전수받는다.<ref name=":0" />
[[파일:영등포_여고_교사시절_가사실습_지도하는_황혜성.jpg|섬네일|6.25전쟁 이후 영등포여고에서 가사실습을 지도하는 모습(왼쪽에서 두번째)이다.]]
1944년 1월에 [[화신백화점]] 직원 한병덕과 [[조선신궁]]에서 혼인을 올리고 이듬해에는 장남 한문규를, 1947년에는 장녀 한복려를, 1949년에는 차녀 한복선을, 1952년에는 삼녀 한복진을, 1957년에는 차남 한용규를 낳는다. 당시 숙명여전은 부산으로 피란간 상황이어서 숙명여전 교수를 그만두고 [[영등포여자고등학교]] 강사로 부임한다. 이후 [[명지대학교]]를 거쳐 한희순의 거처인 왕십리 근교의 [[한양대학교]] 가정과 교수로 부임한다.<ref name=":0" />

문화재 전문위원을 지내며 [[단국대학교]] 교수인 [[석주선]]의 응원으로 조선왕조 궁중음식을 문화재로 등록하기 위한 노력을 기울인다. 그 결과, 1969년 12월 회의를 통해 1970년부터 조선왕조 궁중음식을 [[국가무형문화재]] 제38호로 등록하기로 결정된다. 이후 [[1·4 후퇴]]때 분실한 궁중요리 조리법을 복기하면서 [[규장각]]의 음식발기와 진연의궤류를 발굴하고, 한상궁과 제자 이혜경과 함께 궁중음식을 계량화하고 [[조리법]]을 체계적으로 정리하여 《이조궁정요리통고 (李朝宮廷料理通考)》을 낸다.<ref name=":0" />

1971년 [[서울시]] [[종로구]] [[가회동]]에 [[사단법인]] [[궁중음식연구원]]을 설립하여, 궁정요리의 전승 및 실제적인 보급에 큰 기여를 하였다. 1972년 조선왕조 궁중음식 기능보유사인 한희순이 노환으로 별세하여 기능보유사가 공석이 되었는데, 대를 이어야 한다는 [[석주선]]의 설득으로 이듬해 기능보유사 자리를 물려받는다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1996062200329131001&editNo=40&printCount=1&publishDate=1996-06-22&officeId=00032&pageNo=31&printNo=15802&publishType=00010|제목=나의 젊음,나의 사랑 궁중음식 기능보유자 황혜성 (6) 한 우물서 퍼올린'맛깔스런 삶'|성=|이름=|날짜=1996.06.22|뉴스=|출판사=[[경향신문]]|확인날짜=2020.09.30}}</ref>

1962년부터 1978년까지 문화재관리국의 식생활 분야 문화재 전문위원을 지냈다. [[미국]], [[일본]], [[프랑스]], [[필리핀]], [[중화민국]] 등지에서 여러 차례에 걸쳐 조선궁중음식을 전시하고 강습하였다. 1973년부터 1986년까지는 성균관대학교 가정대 학장으로 재직한다.<ref>{{웹 인용|url=http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0068614|제목=황혜성(黃慧性) - 한국민족문화대백과사전|확인날짜=2020-09-30}}</ref>

2006년 12월 14일 오후 12시30분 [[서울의료원]]에서 노환으로 향년 86세에 별세하셨다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.ytn.co.kr/_ln/0106_200612142055066489|제목=궁중음식 산증인 황혜성 별세|성=|이름=|날짜=2006.12.14|뉴스=|출판사=[[YTN]]|확인날짜=}}</ref><ref>{{뉴스 인용|url=http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2006/12/14/2006121401284.html|제목=우리 궁중음식 산증인 故황혜성|성=|이름=|날짜=2006.12.14|뉴스=|출판사=조선일보|확인날짜=|archive-date=2012-04-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20120402142019/http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2006/12/14/2006121401284.html|url-status=}}</ref><ref>{{웹 인용|url=https://www.joongang.co.kr/article/2537802|제목=[삶과추억] 중요무형문화재 황혜성 선생 별세|성=|이름=|날짜=2006-12-15|웹사이트=|출판사=|언어=ko|확인날짜=2020-09-30}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.hani.co.kr/arti/society/obituary/178288.html|제목=조선궁중음식 보유자 황혜성씨 별세|날짜=2006-12-14|언어=ko|확인날짜=2020-09-30}}</ref>

2020년 7월 5일에는 탄생 100주년을 맞아 [[구글 두들]]에 등장하였으며 궁중음식연구원은 [[구글 아트 앤드 컬처]]상에서 황혜성을 기념하는 특별 온라인 전시회를 개최하였다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.joongang.co.kr/article/23817701|제목=구글이 세계에 알렸다, 한국 궁중음식 대가 황혜성|성=|이름=|날짜=2020-07-06|웹사이트=|출판사=|언어=ko|확인날짜=2020-09-30}}</ref>

== 가족 관계 ==
슬하에 2남 3녀를 두었으며, 자녀가 다 어머니와 관련된 일에 종사하고 있다. 장녀 [[한복려]]는 궁중음식연구원 원장이자, 제3대 조선왕조 궁중요리 기능자로 지정되었다. 차녀 [[한복선]]은 [[한복선 식문화연구원]]을 운영하며, 삼녀 [[한복진]]은 [[전주대학교]] 문화관광대학 학장으로 재직 중이다.

== 주요 저서 ==
황혜성은 1957년 스승인 한희순과 공동으로 저작한 《이조궁정요리통고》를 시작으로, 10권의 궁중음식과 전통음식 전문서적과 다수의 논문을 남겼다.

=== 저술 ===
* 《이조궁정요리통고 (李朝宮廷料理通考)》 (1957년)
* 《한국요리백과사전》《한국의 미각》 (1976년)
* 《한국의 요리 (韓國의 料理)》 (1982년)
* 《한국음식》《전통의 맛》 (1985년)
* 《한국의 식(韓國의 食)》 (1987년)
* 《한국의 전통 음식》 (1989)
* 《조선왕조 궁중 음식》 (1993)
* 《한국음식 대관-6권 궁중의 식생활》 (1997년)
* 《우리 음식 백가지》( 1998년)
* 《궁중음식》
* 《한국의 미학 (韓國의 味覺)》
* 《전통의 맛》
* 《12첩 수라상으로 차린 세월》
* 《고종24년 진찬의궤 찬물에 대한 분석적 연구》

== 상훈 ==
* 대한민국 교육훈장 목련장 (1985년)
* 문화훈장 보관장 (1990)

== 같이 보기 ==
* [[하선정]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* [https://web.archive.org/web/20120402011851/http://www.womenshistory.re.kr:7070/ControlJsp.jsp?MENU_MST_CODE=05&MENU_MID_CODE=0200&META_CODE=ZZ-06-000000-121&sub_check=N 여성인물사 - 황혜성] (한국여성사 지식정보시스템)
* [https://artsandculture.google.com/exhibit/%ED%99%A9%ED%98%9C%EC%84%B1-%ED%8F%89%EC%83%9D%EC%9D%84-%EB%B0%94%EC%B3%90-%EA%B6%81%EC%A4%91%EC%9D%8C%EC%8B%9D%EC%9D%84-%EB%90%98%EC%82%B4%EB%A0%A4%EB%82%B4%EB%8B%A4/lAJCZQs5UirUIQ 황혜성: 평생을 바쳐 궁중음식을 되살려내다] 재단법인 궁중음식문화재단

{{전거 통제}}

[[분류:1920년 출생]]
[[분류:2006년 사망]]
[[분류:평해 황씨]]
[[분류:국가무형유산 보유자]]
[[분류:한국 요리 연구가]]
[[분류:대한민국의 대학 교수]]
[[분류:조선의 문화]]
[[분류:천안시 출신]]
[[분류:대한민국의 저술가]]
[[분류:대한민국의 작가]]
[[분류:숙명여자대학교 교수]]
[[분류:명지대학교 교수]]
[[분류:한양대학교 교수]]
[[분류:20세기 대한민국 사람]]
[[분류:21세기 대한민국 사람]]