{{위키데이터 속성 추적}}
{{번역 확장 필요|en|Ayran}}
{{음식 정보
|이름=아이란
|그림=[[파일:Fresh ayran.jpg|270px]]
|종류=[[요구르트]]
|코스=[[음료]]
|지역=[[이란]]
|서브=차갑게
|주_재료=[[요구르트]], [[물]]
}}
[[파일:Tan-raffi kojian-IMG 3584.JPG|200px|섬네일|탄산이 든 두그의 일종]]

'''아이란'''({{llang|tr|l2=az|ayran}}, {{llang|kk|l2=ky|l3=ba|айран}}, {{llang|uz|ayron|아이론}}, {{llang|tg|айрон|아이론}}, {{llang|tt|äyrän|애이랜}}, {{llang|bg|айрян|아이랸}}) 또는 '''두그'''({{llang|fa|دوغ}}, {{llang|tg|дӯғ}}, {{llang|prs|دوغ|도그}}, {{llang|zza|do|도}}, {{llang|ckb|دۆ|도}}, {{llang|ku|dew|데우}})는 [[발효유]] 기반의 향긋한 음료이다. [[소금]]이 곁들여진 차가운 발효유음료로, [[터키]], [[아르메니아]], [[아제르바이잔]], [[이란]], [[발칸반도]], [[카자흐스탄]], [[키르기스스탄]], [[레바논]], [[시리아]], [[키프로스]], [[캅카스]] 지역에서도 찾아볼 수 있다. [[물]]과 [[요구르트]]가 주 재료로 들어가며 보관할 때는 [[냉장고]]에 보관되어 서빙 온도 또한 차갑다. 여름 동안에는 [[그릴]]에 구운 고기나 밥과 같이 제공되기도 한다. [[탄산]]이 들어가는 두그도 찾아볼 수 있으며 [[박하]]가 곁들여지기도 한다.<ref name="un">{{콘퍼런스 인용| 언어 = en| author = Islamic Republic of Iran| title = Project Document for a Regional Standard for Doogh (CX/NEA 09/5/8)| publisher = United Nations. Joint FAO/WHO food standards programme of the FAO/WHO coordinating committee for the Near East| date = 26–29 January 2009| location = Tunis, Tunisia| url = ftp://ftp.fao.org/codex/Meetings/CCNEA/ccnea5/ne05_08e.pdf| accessdate = 2011-06-26| archive-date = 2017-05-18| archive-url = https://web.archive.org/web/20170518200838/ftp://ftp.fao.org/codex/Meetings/CCNEA/ccnea5/NE05_08e.pdf| url-status = dead}}</ref> '''달러'''({{llang|sq|dhallë}}), '''슐롬바'''({{llang|ps|شړومبه}}), '''시니나'''({{llang|ar|شنينة}}), '''체깔메'''({{llang|ku|çeqalme}}), '''탄'''({{llang|hy|թան}}) 등으로도 불린다.

== 역사 ==
아이란의 한 종류는 [[중앙아시아]]에서 개발되었고 역사적으로 [[튀르크]] 부족들에 의해 소비되었다.<ref>{{인용|url=https://books.google.com/books?id=_cUOEAAAQBAJ&pg=PA23|title=Cooking through History: A Worldwide Encyclopedia of Food with Menus and Recipes|year=2020|publisher=ABC-CLIO|page=23|isbn=9781610694568|quote=ayran was a nonalcoholic drink of yogurt and water developed among early Turkic tribes at an unrecorded date}}</ref> 네빈 할르즈에 따르면, 아이란은 중앙아시아의 튀르크족들에 의해 소비되었다고 한다.<ref name="gastro">{{저널 인용|last=Halici|first=Nevin|date=27 April 2013|title=Turkish Delights|journal=Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies|publisher=University of California Press|volume=1|issue=1|pages=92–93|doi=10.1525/gfc.2001.1.1.92}}</ref>서기 1000년경의 튀르크 사전인 디완 울루가트 알투르크는 아이란을 "우유로 만든 음료"로 정의한다.

비슷한 음료들이 다른 곳에도 존재한다. 예를 들어 두그는 고대 페르시아 지역(현 [[이란]])에서 자주 소비되었다.<ref>{{서적 인용 |언어=en | last = Simmons| first = Shirin| title = Treasury of Persian Cuisine| publisher = Stamford House Publishing| year = 2007| url = http://books.google.com/books?id=87KOW40HThAC&lpg=PT252&dq=doogh&pg=PT252#v=onepage&q&f=false| isbn = 1-904985-56-4}}</ref> 1886년의 문헌에서는 응고된 우유와 [[박하]]가 곁들여진 물로 만들어지는 음료로 묘사된다.<ref>{{서적 인용 |언어=en| last = Grosart| first = Alexander| title = "Soor-doock" and "doogh"| publisher = | series = The Academy and literature| volume = 30| number = 742| date = 17 July 1886| location = Blackburn| pages = 59| url = http://books.google.com/books?id=xXZRAAAAYAAJ&dq=doogh&pg=PA59#v=onepage&q&f=false }}</ref> 또한 두그라는 이름은 ‘두시단’({{lang|en|Dooshidan}})이라는 단어에서 유래되었다. 이 단어는 "우유 짜기"라는 뜻을 가진 [[페르시아어]] 단어이다.<ref name=un/> 2009년에는 두그가 "민트가 들어간 요구르트"라고 언급되기도 하였다.<ref>{{뉴스 인용 | 언어=en | last = Dickerman| first = Sara| title = Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles| newspaper = The New York Times| date = June 4, 2009| url = http://travel.nytimes.com/2009/06/07/travel/07choice.html?pagewanted=2&sq=doogh&st=nyt&scp=3| accessdate = June 27, 2009}}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[라시 (음료)|라시]]
* [[요구르트]]
* [[우락유]]
* [[자즈크]]
* [[차스]]
* [[케피르]]
* [[튀르키예 요리]]
* [[발효 식품 목록]]
* [[유제품 목록]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{토막글|아시아 요리|튀르키예}}

[[분류:그리스 요리]]
[[분류:레바논 요리]]
[[분류:발효 유제품]]
[[분류:시리아 요리]]
[[분류:아르메니아 요리]]
[[분류:아제르바이잔의 음료]]
[[분류:아프가니스탄 요리]]
[[분류:양조주]]
[[분류:요구르트]]
[[분류:요르단 요리]]
[[분류:우즈베키스탄 요리]]
[[분류:이라크 요리]]
[[분류:이란의 음료]]
[[분류:이스라엘 요리]]
[[분류:조지아 요리]]
[[분류:카자흐스탄 요리]]
[[분류:쿠르드 요리]]
[[분류:키르기스스탄 요리]]
[[분류:키프로스 요리]]
[[분류:튀르키예의 음료]]
[[분류:팔레스타인 요리]]