{{위키데이터 속성 추적}}
{{세계화|날짜=2011-10-11|한국}}
[[파일:Korea-Seoul-Insadong-Sanchon-02.jpg|섬네일|230px|한국의 사찰음식]]
'''사찰 요리''' 또는 '''사찰음식'''은 불교 사찰에서 전해지는 요리를 말한다. '''절밥'''으로도 부른다.

가장 대표적인 사찰음식의 특징은 육식과 인공 조미료를 전혀 넣지 않을 뿐만 아니라 음식 만드는 과정을 오로지 또 다른 수행의 한 방법으로 여긴다는 점에 있다. 북방불교권(한국, [[중국]], [[일본]], [[티베트]] 등)에서는 사원의 발달과 함께 승려들의 건강<ref>{{웹 인용 |url=http://www.templefood.co.kr/templefood/templefood_info.php# |제목=한국전통사찰음식문화연구소<!-- 봇이 붙인 제목 --> |확인날짜=2008-07-05 |보존url=https://web.archive.org/web/20080324002204/http://www.templefood.co.kr/templefood/templefood_info.php# |보존날짜=2008-03-24 |url-status=dead }}</ref>을 위해 다양한 음식이 개발됐다. 이때 채소의 경우 파나 마늘처럼 향이 지나친 재료([[오신채]](五辛菜))는 수행자 복용을 금한다.<ref>{{웹 인용 |url=http://www.buddhapia.com/_Service/_ContentView/ETC_CONTENT_2.ASP?pk=0000912555&sub_pk=&clss_cd=0002186461&top_menu_cd=0000002382&Menu_code=0000005318&sub_menu=# |제목=식생활/음식 [食生活 / 飮食] : 사찰음식의 정신과 유래, 사찰음식의 특징 및 종류에 관한 정보<!-- 봇이 붙인 제목 --> |확인날짜=2008-07-05 |보존url=https://web.archive.org/web/20111216074113/http://buddhapia.com/_Service/_ContentView/ETC_CONTENT_2.ASP?pk=0000912555&sub_pk=&clss_cd=0002186461&top_menu_cd=0000002382&Menu_code=0000005318&sub_menu=# |보존날짜=2011-12-16 |url-status=dead }}</ref>

[[차 (음료)|차]]는 특히 [[채식주의자]]를 위한 보조 식단으로서 빠지지 않는다.

== 한국의 사찰음식 ==
'''한국의 사찰음식'''은 [[한국]]의 불교 요리이다. 사찰에서 전해지는 음식이 이에 해당하는데 대개는 [[떡]]이나 [[나물]]을 해서 신자들이 나눠먹는다.

또한 [[두부]]나 [[김치]], 나물로 한데 비벼서 만든 [[비빔밥]]은 가장 대표적인 사찰음식의 종류이다. 뿐만 아니라 [[매작과]]나 버섯 [[잡채]], 순나물, 칼국수 등<ref>{{웹 인용 |url=http://www.templefood.co.kr/bbs/zboard.php?id=templefood&page=7&select_arrange=headnum&desc=asc&category=&sn=off&ss=on&sc=on&keyword=&sn1=&divpage=1# |제목=한국사찰음식연구소 사찰음식목록 참조 |확인날짜=2008-07-05 |보존url=https://web.archive.org/web/20160306223143/http://www.templefood.co.kr/bbs/zboard.php?id=templefood&page=7&select_arrange=headnum&desc=asc&category=&sn=off&ss=on&sc=on&keyword=&sn1=&divpage=1# |보존날짜=2016-03-06 |url-status=dead }}</ref> 단촐한 음식이 사찰음식의 백미이다. 불교에서 육식을 허용하는 국가는 육식을 않으면 생존이 불가능한 문화권이기 때문이다는 견해도 있었다.<ref name="불교닷컴고기맛집착">{{뉴스 인용 |url=http://www.bulkyo21.com/news/articleView.html?idxno=27228|제목=“출가자 육식, ‘고기맛’ 집착 여부에 달려?”|날짜=2015-01-13|출판사=불교닷컴}}</ref> 일제 시대에는 일본 불교의 영향으로 승려의 육식이 확산하기도 하였다.<ref name="불교포커스한국종교문화연구소">{{뉴스 인용|url=http://www.bulgyofocus.net/news/articleView.html?idxno=78097|제목=무엇이 아니라 어떻게, 먹고 먹일 것인가|출판사=불교포커스|날짜=2017-08-16|확인날짜=2021-05-05|archive-date=2021-05-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20210505131541/http://www.bulgyofocus.net/news/articleView.html?idxno=78097|url-status=dead}}</ref>

[[차 (음료)|차]]를 마시는 행위는 한국 사찰 내에서도 다른 국가에서처럼 중시되는 편이다.

== 사찰 음식이 발달하지 못한 남방 불교 ==
소승불교를 믿는 남방불교 문화권인 태국이나 라오스, 미얀마, 캄보디아 등에서는 탁발한 음식으로 공양을 해서 사찰 음식이 발달하지 않았다.<ref>{{웹 인용 |url=https://www.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/691880.html|제목=‘불교 국가’ 태국에도 없는 한국의 사찰 음식 5가지 특징은?|출판사=한겨레|날짜=2015-05-19}}</ref> 탁발 음식을 가리지 않고 먹는 것이 수행의 방편으로 자리 잡았기 때문에, 탁발문화가 남아 있는 남방 불교에서는 오신채를 금하지 않는다.<ref>{{웹 인용 |url=http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?art_id=201703092100005|제목=[종교와 음식](2) 스님 수행 해치는 5가지 매운 재료…왜 마늘은 포함하고 고추는 뺐을까|출판사=경향신문|날짜=2017-03-09}}</ref>

=== 육식을 제한적으로 허용한 석가모니 ===
[[석가모니]]는 탁발 중에 육식이 들어오면 그걸 그대로 허용하였다.<ref name="BTN불교방송생각생활속의깨달음">{{웹 인용 |url=http://www.btn.co.kr/btntv/detail.asp?ls_StSbCode=CATPR_01&PID=P1247&DPID=84637|제목=생각(生)생활 속의 깨달음 23회 묘장스님-데바닷타 이야기|출판사=BTN불교방송|날짜=2021-03-30}}</ref> 그러나 그는 살생을 통해서 얻은 고기는 정육이 아니라며 거부하였고, 아플때는 오히려 정육을 권하기까지 하였다.<ref name="BTN불교방송생각생활속의깨달음"/> 육식을 금하는 것은 고행이었는데 석가모니가 살던 당시의 [[인도]]에서는 고행하는 사람들이 존경받고 인정받고 있었다.<ref name="BTN불교방송생각생활속의깨달음"/>

=== 남방불교에서 육식 허용 ===
[[남방불교]] 몽골 네팔 [[티베트]] 등의 국가들에서 출가자의 [[육식]]을 허용하고 있다.<ref name="불교닷컴고기맛집착"/> 티베트 스님들은 수행을 잘하는데 고기를 먹는다.<ref name="불교포커스한국종교문화연구소"/> 고려 시대에 육식이 발달한 원나라로부터 고려를 방문한 원나라 스님이 육식을 즐기기도 하였다.<ref>유애령 [https://lib.andong.ac.kr/#/search/detail/1483252 몽고가 고려의 육류 식용에 미친 영향] 국사편찬위원회 국사관논총 제87집 (1999년12월28일) 221쪽</ref>

=== 일본 불교의 음주, 육식 허용 ===
중국의 스님들은 음주나 육식을 허용하지 않고 결혼을 할 수 없는 등 지켜야 할 계율이 아주 많다.<ref name="CRIOnline스님가족부양">{{웹 인용 |url=http://korean.cri.cn/1820/2017/04/14/1s246145.htm|제목=일본의 스님들 가족 부양하기 위해 바쁘다|출판사=China Radio International Online|날짜=2017-04-14}}</ref> 하지만 일본에서는 이 모든것들이 문제가 아니다.<ref name="CRIOnline스님가족부양"/> 일본인들은 마음이 진정으로 부처님을 향한다면 음주나 육식, 결혼, 생육이 모두 불조에 대한 스님의 충성에 영향을 주지 않는다고 인정하고 있다. 일본의 현실생활에서 스님이 그렇게 절대적으로 편한 직업만은 아니라고 평가 한다.<ref name="CRIOnline스님가족부양"/>

하지만 [[일본]]에서 조차 [[메이지유신]] 전까지 육식을 금하기도 하였다.<ref name="불교닷컴고기맛집착"/> 일본 스님들이 [[정진 (불교)|정진]]할 때 먹는 정진요리 가운데는 [[장어]]요리가 포함되어 있다.<ref name="불교닷컴고기맛집착"/>

== 같이 보기 ==
* [[오신채]](五辛菜: 마늘·파·달래·부추·흥거)를 넣지 않아 맛이 담백하고 정갈하며, 영양이 우수하다. 불교의 기본 정신을 바탕으로 하여 간단하고 소박한 재료로 자연의 풍미가 살아 있는 독특한 맛의 경지를 이루었다.

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류}}
* [https://web.archive.org/web/20160306200543/http://www.templefood.co.kr/index.php 한국전통사찰음식연구소]
* [https://web.archive.org/web/20080607004226/http://www.buddhapia.com/ 부다피아 : 사찰식 요리법]

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[[분류:사찰음식| ]]
[[분류:불교 문화]]
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