{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Swedish buffet-Smörgåsbord-01.jpg|섬네일|일반 가정집의 스뫼르고스보르드]]
'''스뫼르고스보르드'''({{llang|sv|smörgåsbord}})는 [[스웨덴 요리]]에서 [[부페]] 형식의 식사를 뜻한다. 이는 흔히 [[휴일]]의 [[잔치]]에서 가족과 손님이 각자 음식을 원하는 만큼 덜어서 먹는다. 식당에서 이 용어는 많은 종류의 작은 접시들을 늘여놓은 부페식 요리로 고정된 금액 안에서 각자가 원하는 만큼 선택해서 먹을 수 있다.

전통적인 스웨덴의 스뫼르고스보르드는 차갑고 뜨거운 음식 둘 다가 포함된다. 관습적으로 차가운 [[생선]] 요리(일반적으로 [[청어]], [[연어 (음식)|연어]], [[장어]] 등의 다양한 형식의 음식)로 시작해서, 다른 차가운 음식을 먹다가, 스웨덴식 [[미트볼]]인 [[셰트불라르]]와 또 다른 스웨덴의 별식인 [[얀손의 유혹]]({{lang|sv|Janssons frestelse|얀손스 프레스텔세}})과 같은 뜨거운 음식들을 먹는다. [[후식]]은 스뫼르고스보르드에 포함될 수도 있고, 아닐 수도 있다.

== 어원 ==
[[파일:Swedish buffet-Smörgåsbord-02.jpg|섬네일|스뫼르고스보르드]]
[[스웨덴어]]인 스뫼르고스보르드({{lang|sv|smörgåsbord}})는 [[샌드위치]]를 뜻하는 '스뫼르고스({{lang|sv|smörgås}})'와 [[식탁]]을 뜻하는 '보르드({{lang|sv|bord}})'로 구성된 단어이다. 그런데 '스뫼르고스({{lang|sv|smörgås}})'는 실상 [[버터]]를 뜻하는 '소뫼르({{lang|sv|smör}})'와 '고스({{lang|sv|gås}})'로 구성되는데, 고스는 예전에 [[거위]]를 의미했지만, 지금은 [[탈지우유]]에 떠 있던 분리된 [[버터]]를 뜻한다.

스웨덴의 [[언어학자]], 카타리나 그륀바움({{lang|sv|Catharina Grünbaum}})에 따르면<ref>{{언어링크|sv}}
{{웹 인용
|url = http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=1637&a=592509
|제목 = Varför smörgåsar och inte smörgäss?
|확인날짜 = 2007-11-14
|저자 = Catharina Grünbaum
|날짜 = 2006-11-27
|출판사 = [[다옌스 뉘헤테르]]({{lang|sv|Dagens Nyheter}})
|인용 = 
|archive-date = 2007-10-13
|archive-url = https://web.archive.org/web/20071013204758/http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=1637&a=592509
|url-status = 
}}</ref>, '고스({{lang|sv|gås}})'는 [[원심분리기]]로 분리했을 때, [[크림 (식품)|크림]] 표면에 형성되며 떠다니던 [[버터]] 조각을 뜻한다고 말한다. 이 조각들이 물 위에서 수영하는 통통한 거위떼와 닮았고, 그만한 크기가 빵위에 놓아서 펴바르기에 알맞았다. 그래서 스뫼르고스는 버터와 빵을 함께 부르기 시작했다. 스웨덴에서 '버터 바른 샌드위치({{lang|sv|bredda smörgåsar|브레다 스모가사}})'라는 용어가 최소한 [[16세기]]부터 사용되었으며, ‘오늘날 버터 바른 빵’을 의미할 뿐만 아니라, ‘버터 바른 샌드위치 사이에 껴있는 음식물’을 뜻한다.

==율보르드==
[[파일:Swedish.Christmas.cuisine-Julbord.sötsaker.jpg|섬네일|율보르드, [[스웨덴]]의 [[성탄절]] [[정찬]]]]
'''율보르드'''({{lang|sv|julbord}})는 [[성탄절]]을 위한 스뫼르고스보르드로, 스웨덴의 성탄절 [[정찬]]이다. 이 용어는 스웨덴어에서 성탄절을 뜻하는 율레({{lang|sv|Yule}})의 '율({{lang|sv|yul}})'와 [[식탁]]을 뜻하는 '보르드({{lang|sv|bord}})'가 합쳐진 말이다. 스웨덴식 율보르드는 전통적으로 [[12월]] 초부터 성탄절까지 집이나 식당에서 먹는 부페를 뜻한다.

전통적인 율보르드는 일반적으로 3가지 주요리로 먹는다. 첫 번째 주요리는 가공한 [[연어 (음식)|연어]]와 절인 [[청어]]와 [[장어]]를 다양한 [[양념]]으로 요리한 음식으로 구성된다. 스웨덴 사람들은 관습적으로 특정 음식은 맛과 [[식감]]이 잘 어울리는 음식들과 함께 먹는다. 예를 들면, 청어는 일반적으로 삶은 감자와 완숙한 [[달걀]]과 함께 먹으며, 종종 향료를 곁들이거나, 곁들이지 않는 [[보드카]] 한잔을 같이 마신다. 두 번째 주요리는 [[칠면조고기]], 구운 [[쇠고기]]인 [[로스트 비프]], 성탄절 용 [[햄]]인 '율스킨카({{lang|sv|julskinka}})' 등 얇게 썬 차가운 고기들로 구성된다. 얇게 썬 [[치즈]]와 [[오이]], [[간 (음식)|간]] [[파테]]는 종종 딱딱한 [[빵]] 위에 얹어서 먹는다. 세 번째 주요리는 스웨덴의 [[미트볼]]인 '셰트불라르({{lang|sv|köttbullar}})'와 작은 [[소시지]]인 '프린스코르브({{lang|sv|prinskorv}})', [[양배추말이]]인 '[[콜돌마르]]', [[젤리]]처럼 굳힌 [[돼지고기]] [[족발 (요리)|족발]] 요리, 뻑뻑한 [[화이트 소스]]에 말린 [[대구 (동물)|대구]]를 재구성한 음식인 '[[루트피스크]]', 오븐에 구운 [[갈비 (돼지고기)|돼지 갈비]]인 '레브벤스폘({{lang|sv|revbenspjäll}})', '얀손의 유혹' 등 따뜻한 요리로 구성된다.

율보르드에서 [[후식]]은 [[라이스 푸딩]]에 [[계피]]가루를 뿌린 '리스그륀스그뢰트({{lang|sv|risgrynsgröt}})'를 포함한다. 전통적으로 [[아몬드]]가 리스그륀스그뢰트 안에 숨어져 있는데, 발견하는 사람은 작은 상을 받거나, [[행운]]을 가지게 될 것이라고 생각한다. {{출처|날짜=2007-11-15}}

== 같이 보기 ==
{{위키공용분류}}
* [[요울루푀위태]]
* [[포틀럭]]
* [[스웨덴 요리]]

== 각주 ==
<references />

== 외부 링크 ==
* [http://www.encyber.com/search_w/ctdetail.php?masterno=794453&contentno=794453 스뫼르고스보르드 설명]{{깨진 링크|url=http://www.encyber.com/search_w/ctdetail.php?masterno=794453&contentno=794453 }} (출처:두산백과사전)
* [http://bbs4.worldn.media.daum.net/griffin/do/country/europe/read?bbsId=N071&articleId=230&pageIndex=1&searchKey=&searchValue= 스뫼르고스보르드 설명]{{깨진 링크|url=http://bbs4.worldn.media.daum.net/griffin/do/country/europe/read?bbsId=N071&articleId=230&pageIndex=1&searchKey=&searchValue= }}
* [https://web.archive.org/web/20050119052918/http://www.cnu.ac.kr/~sunly/lesson_12/12_22_04.htm 스뫼르고스보르드 및 스칸디나비아의 음식 소개]
* [http://www.allthatworld.com/nation/area_story_view.php?b_no=803&nat_num=6&page=1&sm_num=1 스웨덴의 음식 소개 및 간략한 스뫼르고스 설명]{{깨진 링크|url=http://www.allthatworld.com/nation/area_story_view.php?b_no=803&nat_num=6&page=1&sm_num=1 }} (출처:올댓월드)
* {{언어링크|en}} [http://www.scandinaviancook.com 스칸디나비아 요리에서]
* {{언어링크|en}} [https://web.archive.org/web/20070517193527/http://www.sr.se/cgi-bin/International/nyhetssidor/artikel.asp?nyheter=1&ProgramID=2054&Artikel=525717 The essential Julbord from ] (출처:Radio Sweden including recipes)
* {{언어링크|en}} [http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/smorgasb.htm 스뫼르고스보르드의 역사, 식탁의 음식 구성 및 식사 예절] {{웨이백|url=http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/smorgasb.htm |date=20200224045928 }}

{{크리스마스}}

[[분류:스웨덴 요리]]
[[분류:음식 용어]]
[[분류:크리스마스 음식]]