{{위키데이터 속성 추적}}
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|caption1=꿀 한 병과 미국식 비스킷
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'''벌꿀'''({{llang|en|honey}})은 [[꿀벌]]이 꽃의 밀선에서 빨아내어 축적한 감미료(당분)이다. 단순히 '''꿀'''로 줄여 부르며 유의어로 '''봉밀'''(蜂蜜), '''석청'''(石淸), '''석밀'''(石蜜) 등이 있다. [[산삼]]과 더불어 동양에서 예로부터 대표적인 영약으로도 많이 사용해 왔다. 벌꿀에 함유된 [[꽃가루]]의 영양 가치도 인정받고 있다. 벌꿀의 색과 맛은 그것의 원료가 되는 꽃의 종류에 따라 다르다. 꽃의 종류는 유채·메밀·싸리나무·아카시아·밤나무·감나무·밀감나무·클로버·자주개자리 등이 있다.

== 형성 ==
꿀은 먹이원으로서 벌이 만들어낸다. 신선한 먹이원이 부족하거나 날씨가 추워지면 벌들은 그들이 저장해 놓은 꿀을 그들의 에너지원으로 이용한다.<ref>{{웹 인용 |url=http://www.honey.com/nhb/about-honey/honey-and-bees/# |제목=Honey.com - The National Honey Board | Honey and Bees<!-- 봇이 따온 제목 --> |확인날짜=2010-07-22 |보존url=https://web.archive.org/web/20100723234611/http://www.honey.com/nhb/about-honey/honey-and-bees/# |보존날짜=2010-07-23 |url-status=dead }}</ref> 벌 떼들이 인공 [[벌집]]에 들어가게 하기 위하여 사람들은 곤충을 [[가축화|반가축화]]하여 더 많은 꿀을 캐낼 수 있다. 벌집에는 세 종류의 벌이 있다. 한 마리의 [[여왕벌]], 새로운 여왕벌들을 기르는 [[수벌]], 20,000~40,000마리의 암컷 [[일벌]].<ref>{{웹 인용 |url=http://groups.ucanr.org/mgnapa/Articles/Honeybees.htm |제목=UC Master Gardeners of Napa County - UC Master Gardeners of Napa County<!-- 봇이 따온 제목 --> |확인날짜=2007년 4월 14일 |보존url=https://web.archive.org/web/20070304202354/http://groups.ucanr.org/mgnapa/Articles/Honeybees.htm |보존날짜=2007년 3월 4일 |url-status=dead }}</ref> 일벌은 애벌레를 기르고 벌집의 꿀이 될 꽃꿀을 모은다. 이들은 벌집을 떠나 당이 가득한 [[꽃꿀]]을 모아 벌집으로 되돌아온다.

벌집에서 벌들은 꽃꿀이 부분적으로 소화될 때까지 꿀주머니를 이용하여 꽃꿀을 여러 번 섭취하고 되내뿜는다.<ref>{{웹 인용 |url=http://maarec.cas.psu.edu/bkCD/HBBiology/nutrition_supplements.htm |제목=Honey Bee Nutrition And Supplemental Feeding<!-- 봇이 따온 제목 --> |확인날짜=2010-07-22 |보존url=https://web.archive.org/web/20100208215202/http://maarec.cas.psu.edu/bkcd/hbbiology/nutrition_supplements.htm |보존날짜=2010-02-08 |url-status=dead }}</ref> 벌들은 벌꿀이 만족할만한 품질을 얻을 때까지 이러한 과정을 통하여 떼를 지으며 일한다. 그 뒤 [[벌집 구조|육각형]]으로 된 방들에 저장한다.

== 영양가 ==
{{nutritional value|name=벌꿀|kJ=1272|protein=0.3 g|fat=0 g|carbs=82.4 g|sugars=82.12 g|fiber=0.2 g|sodium_mg=4|potassium_mg=52|vitC_mg=0.5|riboflavin_mg=0.038|niacin_mg=0.121|pantothenic_mg=0.068|folate_ug=2|iron_mg=0.42|magnesium_mg=2|phosphorus_mg=4|zinc_mg=0.22|calcium_mg=6|vitB6_mg=0.024|water=17.10 g|note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6287?fg=&man=&lfacet=&count=&max=35&sort=&qlookup=honey&offset=&format=Full&new=&measureby= Full Link to USDA Database entry]}}
꿀은 당과 다른 복합물이 섞여 있다.<ref>{{웹 인용 |url=http://www.sugaralliance.org/desktopdefault.aspx?page_id=97 |제목=보관된 사본 |확인날짜=2005년 9월 10일 |보존url=https://web.archive.org/web/20051203012446/http://www.sugaralliance.org/desktopdefault.aspx?page_id=97 |보존날짜=2005년 12월 3일 |url-status=dead }}</ref>

;일반적인 꿀의 분석
* [[과당]]: 38%
* [[포도당]]: 31%
* [[자당]]: 1%
* [[물|수분]]: 17%
* 다른 당분: 9% ([[맥아당]] 등)
* [[재]]: 0.17%
* 기타: 3.38%
꿀의 당분에 대한 분석은 품질을 평가(가짜가 섞여 있는지 등을 확인)할 때 쓰인다.

꿀에는 과당이 굉장히 많이 들어 있어 혈당이 크게 올라간다.
<ref name="장항준TV피검사">{{웹 인용|제목=제5강: 대사증후군과 피검사|날짜=2019-07-15|출판사=장항준 박사의 내과TV}}</ref> 꿀은 [[벌 (곤충)|벌]]들을 위한 음식이어서 사람이 주식으로 하면 과당 때문에 요절하게 될지도 모른다.<ref name="장항준TV피검사"/>

{{앵커|채밀}}
== 벌꿀 채집 과정 ==
꿀을 뜨는 일을 '''채밀'''(採蜜)이라고 하며, 과정은 다음 등과 같다.
<gallery perrow="3" widths="200px" heights="180px">
Protection.jpg|양봉가가 벌집으로부터 틀을 제거
Langstroth Frames.jpg|틀
Smoker.jpg|연기로 벌 쫓기
Opening-cells .jpg|벌집의 봉방을 드러내기
Fork-Beekeeping .jpg|벗겨 내는 포크
Discovered honey .jpg|벗겨 내는 칼을 사용하여 손으로 봉방을 벗겨 내기
Extractor Beekeeping.jpg|채밀기로 벌꿀을 내리기
Filtering of honey .jpg|벌꿀을 망에 걸러 정제하기
Honey-miel.jpg|벌꿀을 단지에 붓고 숙성시키기
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[꽃꿀]]
* [[꿀벌]]
* [[대추야자 꿀]]
* [[안쏘는벌]]
* [[아카시아]]
* [[양봉]]
* [[요거트]]
* [[프로폴리스]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
* {{위키낱말사전-줄|꿀}}
* {{두피디아|101013000718672}}
* {{Cite NSRW |short=x |wstitle=Honey}}

{{설탕}}
{{꿀벌}}
{{전거 통제}}
{{토막글|음식}}

[[분류:벌꿀| ]]
[[분류:양봉]]
[[분류:비목재 임산물]]