{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Vegetarian diet.jpg|오른쪽|섬네일|채식]]
'''채식'''(菜食)은 음식의 재료가 고기가 아닌 채소로만 이루어진 음식을 의미한다.<ref>{{저널 인용|last=Rosell|first=Magdalena S.|last2=Appleby|first2=Paul N.|last3=Key|first3=Timothy J.|date=February 2006|title=Health effects of vegetarian and vegan diets|journal=Proceedings of the Nutrition Society|volume=65|issue=1|pages=35–41|doi=10.1079/PNS2005481|pmid=16441942|issn=1475-2719|doi-access=free}}</ref> 이러한 채식을 먹자는 주의가 [[채식주의]]이다.

== 효과 ==

=== 영양 ===
비건 식단은 평균적으로 더 많은 섬유질, 항산화제 및 건강에 유익한 식물 화합물을 포함하는 것으로 밝혀졌다. 그들은 또한 칼륨, 마그네슘, 엽산 및 비타민 A, C 및 E가 더 높은 것으로 보인다.<ref>{{웹 인용|url=https://healthycraft.net/vegan-keto/food/what-are-the-benefits-of-the-vegan-diet/|제목=What are the benefits of the vegan diet? - healthycraft|날짜=2022-06-18|언어=ko-KR|확인날짜=2022-06-19}}{{깨진 링크|url=https://healthycraft.net/vegan-keto/food/what-are-the-benefits-of-the-vegan-diet/ }}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Vitamin and Mineral Status in a Vegan Diet|저널=Deutsches Ärzteblatt International|성=Weikert|이름=Cornelia|성2=Trefflich|이름2=Iris|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7779846/|날짜=2020-8|권=117|호=35-36|쪽=575–582|doi=10.3238/arztebl.2020.0575|issn=1866-0452|pmc=7779846|pmid=33161940|성3=Menzel|이름3=Juliane|성4=Obeid|이름4=Rima|성5=Longree|이름5=Alessa|성6=Dierkes|이름6=Jutta|성7=Meyer|이름7=Klaus|성8=Herter-Aeberli|이름8=Isabelle|성9=Mai|이름9=Knut}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Characterization, dietary habits and nutritional intake of omnivorous, lacto-ovo vegetarian and vegan runners – a pilot study|저널=BMC nutrition|성=Nebl|이름=Josefine|성2=Schuchardt|이름2=Jan Philipp|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7050782/|날짜=2019-12-03|권=5|쪽=51|doi=10.1186/s40795-019-0313-8|issn=2055-0928|pmc=7050782|pmid=32153964|성3=Wasserfurth|이름3=Paulina|성4=Haufe|이름4=Sven|성5=Eigendorf|이름5=Julian|성6=Tegtbur|이름6=Uwe|성7=Hahn|이름7=Andreas}}</ref>

=== 체중 감량 ===
체중 감량을 원하는 사람들 사이에서 식물성 식단이 점점 인기를 얻고 있다. 완전 채식이 체중 감소를 보장하지는 않지만 시도해야 할 몇 가지 합당한 이유가 있을 수 있다.

많은 관찰 연구에 따르면 완전 채식주의자는 비채식주의자(BMI)보다 날씬하고 체질량 지수(BMI)가 더 낮다.<ref>{{저널 인용|제목=A plant-based diet for overweight and obesity prevention and treatment|저널=Journal of Geriatric Cardiology : JGC|성=Turner-McGrievy|이름=Gabrielle|성2=Mandes|이름2=Trisha|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466943/|날짜=2017-5|권=14|호=5|쪽=369–374|doi=10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.002|issn=1671-5411|pmc=5466943|pmid=28630616|성3=Crimarco|이름3=Anthony}}</ref>

발견 사항은 다음과 같다.

* 소규모 연구에 따르면 저지방, 고섬유질 식단을 섭취한 완전 채식주의자들은 표준 저지방 식단을 섭취한 사람들보다 더 많은 체중을 감량했다.<ref>{{저널 인용|제목=A Two-Year Randomized Weight Loss Trial Comparing a Vegan Diet to a More Moderate Low-Fat Diet*|저널=Obesity|성=Turner-McGrievy|이름=Gabrielle M.|성2=Barnard|이름2=Neal D.|url=http://doi.wiley.com/10.1038/oby.2007.270|날짜=2007-09|권=15|호=9|쪽=2276–2281|doi=10.1038/oby.2007.270|issn=1930-7381|성3=Scialli|이름3=Anthony R.}}</ref>
* 16주 동안 완전 채식주의자는 평균 6kg을 감량한 반면 지중해 식단을 섭취한 사람들은 체중이 전혀 줄지 않았다.<ref>{{저널 인용|제목=A Mediterranean Diet and Low-Fat Vegan Diet to Improve Body Weight and Cardiometabolic Risk Factors: A Randomized, Cross-over Trial|저널=Journal of the American Nutrition Association|성=Barnard|이름=Neal D.|성2=Alwarith|이름2=Jihad|url=https://doi.org/10.1080/07315724.2020.1869625|날짜=2022-02-17|권=41|호=2|쪽=127–139|doi=10.1080/07315724.2020.1869625|issn=2769-7061|pmid=33544066|성3=Rembert|이름3=Emilie|성4=Brandon|이름4=Liz|성5=Nguyen|이름5=Minh|성6=Goergen|이름6=Andrea|성7=Horne|이름7=Taylor|성8=do Nascimento|이름8=Gabriel F.|성9=Lakkadi|이름9=Kundanika}}</ref>
* 저지방, 전체 식품 완전채식과 표준 잡식을 비교한 16주 연구에서 완전채식은 평균 13파운드(6kg)의 체중 감소를 가져왔다. 규칙적인 식단을 유지한 사람들은 상당한 체중 감소가 없었다.<ref>{{저널 인용|제목=Effects of a Low-Fat Vegan Diet on Gut Microbiota in Overweight Individuals and Relationships with Body Weight, Body Composition, and Insulin Sensitivity. A Randomized Clinical Trial|저널=Nutrients|성=Kahleova|이름=Hana|성2=Rembert|이름2=Emilie|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7598634/|날짜=2020-09-24|권=12|호=10|쪽=2917|doi=10.3390/nu12102917|issn=2072-6643|pmc=7598634|pmid=32987642|성3=Alwarith|이름3=Jihad|성4=Yonas|이름4=Willy N.|성5=Tura|이름5=Andrea|성6=Holubkov|이름6=Richard|성7=Agnello|이름7=Melissa|성8=Chutkan|이름8=Robynne|성9=Barnard|이름9=Neal D.}}</ref>

=== 신장 기능을 개선하고 혈당 수치를 낮춘다 ===
완전 채식은 제2형 당뇨병과 신장 기능 저하를 예방하는 데 도움이 될 수 있다.

특히 완전채식 식단은 당뇨병 환자가 비채식 식단보다 혈당 수치와 인슐린 감수성을 더 잘 관리하는 데 도움이 되는 것으로 보인다. 그들은 또한 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 더 낮다.<ref>{{저널 인용|제목=A plant-based diet for the prevention and treatment of type 2 diabetes|저널=Journal of Geriatric Cardiology : JGC|성=McMacken|이름=Michelle|성2=Shah|이름2=Sapana|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466941/|날짜=2017-5|권=14|호=5|쪽=342–354|doi=10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.009|issn=1671-5411|pmc=5466941|pmid=28630614}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Vegetarian Diets in the Prevention and Management of Diabetes and Its Complications|저널=Diabetes Spectrum|성=Pawlak|이름=Roman|url=https://doi.org/10.2337/ds16-0057|날짜=2017-05-01|권=30|호=2|쪽=82–88|doi=10.2337/ds16-0057|issn=1040-9165}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Higher insulin sensitivity in vegans is not associated with higher mitochondrial density|저널=European Journal of Clinical Nutrition|성=Gojda|이름=J.|성2=Patková|이름2=J.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24149445/|날짜=2013-12|권=67|호=12|쪽=1310–1315|doi=10.1038/ejcn.2013.202|issn=1476-5640|pmid=24149445|성3=Jaček|이름3=M.|성4=Potočková|이름4=J.|성5=Trnka|이름5=J.|성6=Kraml|이름6=P.|성7=Anděl|이름7=M.}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Vegetarians have a lower fasting insulin level and higher insulin sensitivity than matched omnivores: A cross-sectional study|저널=Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases: NMCD|성=Cui|이름=X.|성2=Wang|이름2=B.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30956029/|날짜=2019-05|권=29|호=5|쪽=467–473|doi=10.1016/j.numecd.2019.01.012|issn=1590-3729|pmid=30956029|성3=Wu|이름3=Y.|성4=Xie|이름4=L.|성5=Xun|이름5=P.|성6=Tang|이름6=Q.|성7=Cai|이름7=W.|성8=Shen|이름8=X.}}</ref>

건강한 식물성 식품 섭취를 늘리고 동물성 식품 섭취를 줄이면 제2형 당뇨병을 예방할 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Plant versus animal based diets and insulin resistance, prediabetes and type 2 diabetes: the Rotterdam Study|저널=European Journal of Epidemiology|성=Chen|이름=Zhangling|성2=Zuurmond|이름2=Maria Geertruida|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6133017/|날짜=2018|권=33|호=9|쪽=883–893|doi=10.1007/s10654-018-0414-8|issn=0393-2990|pmc=6133017|pmid=29948369|성3=van der Schaft|이름3=Niels|성4=Nano|이름4=Jana|성5=Wijnhoven|이름5=Hanneke Anna Hendrikje|성6=Ikram|이름6=Mohammad Arfan|성7=Franco|이름7=Oscar Horacio|성8=Voortman|이름8=Trudy}}</ref>

=== 특정 암을 피하는 데 도움이 될 수 있다. ===
일반적으로 채식주의자는 비채식주의자보다 더 많은 양의 콩류, 과일 및 야채를 먹는다. 2017년 연구에 따르면 완전 채식주의자는 비채식주의자보다 암 위험이 15% 감소했다.<ref>{{저널 인용|제목=Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies|저널=Critical Reviews in Food Science and Nutrition|성=Dinu|이름=Monica|성2=Abbate|이름2=Rosanna|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26853923/|날짜=2017-11-22|권=57|호=17|쪽=3640–3649|doi=10.1080/10408398.2016.1138447|issn=1549-7852|pmid=26853923|성3=Gensini|이름3=Gian Franco|성4=Casini|이름4=Alessandro|성5=Sofi|이름5=Francesco}}</ref>

예를 들어, 매일 콩을 먹으면 대장암 발병 가능성이 9~18% 감소할 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Dietary legume consumption reduces risk of colorectal cancer: evidence from a meta-analysis of cohort studies|저널=Scientific Reports|성=Zhu|이름=Beibei|성2=Sun|이름2=Yu|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4350074/|날짜=2015-03-05|권=5|쪽=8797|doi=10.1038/srep08797|issn=2045-2322|pmc=4350074|pmid=25739376|성3=Qi|이름3=Lu|성4=Zhong|이름4=Rong|성5=Miao|이름5=Xiaoping}}</ref>

국립 암 연구소(National Cancer Institute)에 따르면 식물성 식품을 더 많이 섭취하면 위암, 폐암, 구강암 및 인후암을 비롯한 다양한 암의 위험이 낮아진다.<ref>{{저널 인용|제목=Tofu intake is inversely associated with risk of breast cancer: A meta-analysis of observational studies|저널=PLoS ONE|성=Wang|이름=Qianghui|성2=Liu|이름2=Xingming|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6946133/|날짜=2020-01-07|권=15|호=1|쪽=e0226745|doi=10.1371/journal.pone.0226745|issn=1932-6203|pmc=6946133|pmid=31910211|성3=Ren|이름3=Shengqiang}}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[비거니즘]]
== 각주 ==
{{각주}}


{{전거 통제}}

[[분류:채식요리| ]]