{{위키데이터 속성 추적}}
{{재배품종 정보
| 제목          = 단호박
| 그림          = Kabocha.jpg
| 그림 설명     = 
| 속            = [[호박속]]
| 종            = [[서양호박]]
| 학명          = ''Cucucrbita maxima'' <small>[[앙투안 니콜라 뒤셴|Duchesne]]</small>
| 재래 품종     = 단호박
| 상업명        =
| 원산지        = [[남아메리카]]
}}
'''단호박'''은 [[서양호박]](''Cucurbita maxima'')의 한 품종이다. [[겨울 호박]]이며, 맛이 아주 달다. 작은 것은 '''미니단호박''', '''밤호박''' 등으로 부르기도 한다. [[남아메리카]]의 고원 지대가 원산으로, [[뉴질랜드]], [[멕시코]], [[일본]] 등에서 주로 재배된다.

[[일본]]에서는 19세기부터 [[홋카이도]]를 중심으로 재배되기 시작했으며,<ref>{{뉴스 인용|url=http://realfoods.heraldcorp.com/realfoods/view.php?ud=20160111000514&sec=01-75-04&jeh=0&pos=|제목=우리는 동지팥죽…일본은 동지 단호박|성=문재연|날짜=2016-01-11|통신사=헤럴드경제|확인날짜=2016-12-09}}</ref> [[한국]]에는 [[일제강점기]]인 [[1920년대]]에 들어왔는데, "왜호박"이라 부르며 꺼리다가,<ref name=":0">{{뉴스 인용|url=http://www.newsprime.co.kr/news/article.html?no=343510|제목=[착한가게 칼럼] 부담 없이 달달한 맛 '미니 단호박'|성=송준|날짜=2016-07-21|통신사=프라임경제|확인날짜=2016-12-09}}</ref> [[1985년]] 이후 [[제주도]]와 [[전라남도]] [[해남군|해남]] 등 남부 지역에서 일본 수출 목적으로 생산되기 시작했다.<ref>{{웹 인용|url=http://db.gba.go.kr/sub02/sub01_view.php?info_no=162&kind_code=06|제목=호박 및 단호박 국내외 유통현황|웹사이트=경상북도농업정보DB|출판사=경상북도농업기술원|확인날짜=2016-12-09|archive-date=2016-12-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20161220075625/http://db.gba.go.kr/sub02/sub01_view.php?info_no=162&kind_code=06|url-status=dead}}</ref> 오늘날에는 전국적으로 재배되고 있다.<ref name=":0" />

== 요리 응용 ==
카보차는 호박고구마보다 더 단맛이 나는 매우 달콤한 맛이다.<ref>{{웹 인용|제목=What kind of squash is kabocha?|url=https://tchaise.com/2021/07/19/what-kind-of-squash-is-kabocha-2/|확인날짜=2023년 11월 14일|출판사=tchaise.com|archive-date=2023년 11월 11일|archive-url=https://web.archive.org/web/20231111095656/https://tchaise.com/2021/07/19/what-kind-of-squash-is-kabocha-2/|url-status=}}</ref> 질감과 맛은 호박과 고구마를 합친 것과 비슷하다.<ref>{{웹 인용|제목=Kabocha Squash|url=http://www.mrfreshproduce.com/product/kabocha-squash-japanese-pumpkin/|확인날짜=2023년 11월 14일|출판사=www.mrfreshproduce.com}}</ref><ref>{{웹 인용|제목= Vegetable Notes for Vegetable Farmers in Massachusetts|url=https://ag.umass.edu/sites/ag.umass.edu/files/newsletters/vegnotes-05-31-07.pdf?_ga=2.33309758.1008062561.1585660027-348970052.1585660027|확인날짜=2023년 11월 14일|출판사=ag.umass.edu}}</ref> 일부 종류의 카보차는  적갈색 감자 또는 밤처럼 맛이 날 수도 있다. 껍질은 먹을 수 있지만 일부 요리사는 조리 속도를 높이기 위해 또는 개인 취향에 따라 껍질을 벗길 수 있다. 카보차는 일반적으로 반찬과 수프에 사용되며 감자나 다른 종류의 애호박 대용으로도 사용된다. 먼저 애호박을 반으로 자르고 씨를 제거한 다음 얇게 썰어서 튀길 수 있다. 소량의 식물성 기름과 조미료를 뿌려 오븐에서 구울 수 있다. 마찬가지로 잘라낸 카보 차 반쪽을 압력솥에 넣고 15-20 분 동안 고압으로 찔 수 있다. 카보차는 대류 오븐에서 자르지 않고 통째로 천천히 구울 수 있으며, 그 후에는 껍질을 포함하여 호박 전체가 부드럽고 먹을 수있게된다.<ref>{{웹 인용|제목=Japanese Vegetables And Edible Plants|url=https://tankenjapan.com/japanese-vegetables-and-edible-plants/|확인날짜=2023년 11월 14일|출판사=tankenjapan.com}}</ref> 속을 채운 카보차는 그릴에서 조리할 수 있다.<ref>{{웹 인용|제목=Argentine Grilled Filled Kabocha Squash Recipe|url=https://argentineasado.com/argentine-grilled-filled-kabocha-squash-recipe/|확인날짜=2023년 11월 14일|출판사=argentineasado.com}}</ref>

카보차는 일년 내내 먹을 수 있지만 늦여름과 초가을에 가장 맛있다.<ref>{{웹 인용|제목=Kabocha Squash (Japanese Squash)|url=https://theforkedspoon.com/what-is-kabocha-squash/|확인날짜=2023년 11월 14일|출판사=theforkedspoon.com}}</ref> 카보차는 주로 일본, 한국, 태국, 캘리포니아, 플로리다, 하와이, 콜로라도 남서부, 멕시코, 태즈메이니아, 통가, 뉴질랜드, 칠레, 자메이카, 남아프리카에서 재배되지만, 재배 기간이 100일 이상인 기후에 널리 적응하고 있다.

== 같이 보기 ==
* [[맷돌호박]]
* [[애호박]]
* [[조선호박]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용-줄|Cucurbita}}

{{토막글|식물}}

[[분류:호박]]