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[[파일:Coffee jelly.jpg|right|섬네일|커피 젤리]]
'''커피 젤리'''({{llang|ja|コーヒーゼリー}}, {{llang|en|Coffee Jelly}})는 [[커피]]를 사용한 [[젤리]] [[디저트]]의 일종이다. 원래는 [[영국]]과 [[미국]]의 요리책에서 가끔 등장하던 디저트 요리였지만 사라졌고, [[일본]]에서 유행하여 널리 퍼졌다. 일본 내에서는 여러 식품 제조 업체에서 판매되고 있으며, 식료품 가게에서 쉽게 구할 수 있으나, 일반 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 대중적인 디저트이다.

==역사==
===서양===
커피 젤리라는 요리는 1817년 잉글랜드에서 출간된 요리책에서 처음으로 언급됐다.<ref>{{서적 인용|last1=Hughson|first1=D.|title=The New Family Receipt Book|date=1817|publisher=W. Pritchard and J. Bysh|location=London|page=204|url=https://books.google.com/books?id=MR1hAAAAcAAJ&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false|accessdate=1 September 2016}}</ref><ref name="Thomson 2016">{{웹 인용| last=Thomson | first=Julie R. | title=Coffee Jelly Is The Dessert That Just Won't Die | website=The Huffington Post | date=September 21, 2016 | url=http://www.huffingtonpost.com/entry/coffee-jelly-history_us_57e14b67e4b0071a6e098066 | access-date=May 26, 2017}}</ref> 초창기의 커피 젤리는 [[송아지발 젤리]] (calf's foot jelly)에 커피를 섞은 요리를 일컫는 것이었으며, [[아이징글라스]]나 정제요리에 커피를 탄 경우도 커피 젤리라 부르기도 했다.<ref>{{서적 인용|last1=Jarrin|first1=G.A.|title=The Italian Confectioner|date=1827|publisher=William A. Ainsworth|location=London|page=141|edition=Third|url=https://books.google.com/books?id=xcKTMWeD0pIC&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false|accessdate=1 September 2016}}</ref> 지금과 같은 젤라틴 제품이 출시된 이후로는 핫커피에 젤라틴을 녹여 굳힌 요리를 일컫는 말이 되었다.<ref>{{서적 인용|last1=Kander|first1=Simon|title=The Settlement Cookbook|date=1921|publisher=The Settlement Cookbook Company|location=Milwuakee|page=371|edition=Eleventh|url=https://books.google.com/books?id=19YqAAAAYAAJ&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false|accessdate=1 September 2016}}</ref>

[[20세기]] 초에 접어들면서 커피 젤리는 핫커피보다 몸에 좋은 대체식품으로 홍보되기도 했는데, 위산과다 증상이 일어나면 젤라틴이 이를 흡수해준다고 믿었기 때문이었다.<ref>{{저널 인용|title=Coffee After Dinner|journal=The Lancet|date=July 18, 1903|page=177|url=https://books.google.com/books?id=cFVKAQAAMAAJ&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false|accessdate=1 September 2016|doi=10.1016/s0140-6736(01)46056-9 }}</ref> 1918년에는 [[젤로]] (Jell-O)가 커피젤라틴 믹스 제품을 내놓았으나 단명하였고,<ref>{{웹 인용|last1=Schlichenmeyer|first1=Terri|title=10 Food Products That (Thankfully) Flopped|url=http://mentalfloss.com/article/23326/10-food-products-thankfully-flopped|website=Mental Floss|accessdate=1 September 2016}}</ref> 커피 젤리라는 디저트 자체도 미국 뉴잉글랜드 지역 외에는 별다른 인기를 끌지 못했다. 오늘날 미국에서는 로드아일랜드와 메사추세츠 일대 같은 뉴잉글랜드 지역에서 가끔씩 찾아볼 수 있다. 특히 미국 [[보스턴]]에 1827년 개업한 [[더진파크]]라는 레스토랑에서는 전날 남은 커피로 커피 젤리를 만들어 아직도 제공하고 있는 것으로 유명하다.<ref>{{웹 인용|last1=Pandolfi|first1=Keith|title=Boston Uncommon|url=http://www.saveur.com/article/travels/classic-and-new-boston-restaurants|website=Saveur|accessdate=1 September 2016}}</ref>

===일본===
[[일본]]에서는 [[다이쇼 시대]]{{sfn|White|2012|p=123}}였던 1914년 4월 3일 미국 대학에서 가정학을 전공한 오코노기 다케시 (小此木武子)가 《[[요미우리 신문]]》의 가정란에 레시피를 소개한 것이 최초였다. 커피 젤리는 당시 유럽식 카페 문화가 인기를 끌던 것과 덩달아, 서양에서 유행하는 요리를 즐기던 젊은 남성층을 사로잡았다.{{sfn|White|2012|p=123}} 그 후로도 커피 젤리는 지속적인 인기를 끌면서 오늘날 일본 곳곳에서 쉽게 접할 수 있는 디저트가 되었다. 2016년 일본 [[스타벅스]]는 커피 젤리 [[프라푸치노]]를 출시하기도 하였다.<ref>{{웹 인용| title=Starbucks Unveils Coffee Jelly Frappuccino | website=Time | date=June 27, 2016 | url=http://time.com/4384257/starbucks-coffee-jelly-frappuccino-japan/ | ref={{sfnref | Time | 2016}} | access-date=May 26, 2017}}</ref><ref>{{웹 인용|last1=Chamlee|first1=Virginia|title=People Are Going Crazy for Starbucks Japan's Coffee Jelly Frappuccinos|url=http://www.eater.com/2016/6/27/12039942/starbucks-coffee-jelly-frappuccino|website=Eater|accessdate=1 September 2016}}</ref>

일본식 커피 젤리는 [[블랙 커피]]의 색과 맛을 살린 것으로, 설탕을 첨가한 커피에 [[젤라틴]]이나 [[한천]], [[카라기난]] 등을 첨가하여 굳혀 만든다. 이때 커피가 냉각하는 데 시간이 걸리며 [[아이스 커피]]를 만들 때와 마찬가지로 뿌옇게 변할 수 있기 때문에 (크림다운 현상), 마무리를 잘하려면 순식간에 냉각시키는 것이 중요하다. 이렇게 완성된 커피 젤리는 그대로 [[숟가락]]으로 퍼먹어도 되지만 [[크리머]]나 [[검 시럽]], [[연유]] 등을 뿌려먹을 때가 많다. 일본에서 판매되는 제품은 대부분 이런 소스가 첨부되어 있다. 또 젤리를 깍둑썰기하여 [[밀크셰이크]]에 넣거나 [[크림소다]] 바닥에 깔기, [[선데이]] 장식 등으로 활용하기도 한다.

== 각주 ==
{{각주}}

== 참고 문헌 ==
* {{서적 인용
|last      = White
|first     = Merry I.
|title     = Coffee Life in Japan
|url       = https://books.google.com/books?id=98gFtthZo0AC
|year      = 2012
|publisher = [[캘리포니아 대학교|University of California Press]]
|isbn      = 978-0-520-25933-1
|ref       = harv}}



{{커피}}

{{토막글|음식}}

[[분류:일본의 후식]]
[[분류:커피]]
[[분류:젤리]]
[[분류:일본에서 발상한 양과자]]