{{위키데이터 속성 추적}}
{{출처 필요|날짜=2017-07-29}}
{{음식 정보
| 이름        = 차오판
| 그림        = Chinese fried rice.jpg
| 그림 크기   =
| 설명        = 
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| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
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'''차오판'''({{llang|zh-Hant|炒饭}}; {{llang|zh-Hant|炒飯}}; <small>[[표준 중국어]]:</small> {{lang|zh-cn|chǎofàn|차오판}}; <small>[[광둥어]]:</small> {{lang|zh-yue|caau<sup>2</sup> faan<sup>6</sup>|차우판}}; <small>[[민남어]]:</small> {{lang|zh-min-nan|chhá-pn̄g|차쁭}})은 [[중국 요리|중국]]의 [[볶음밥]]이다.

== 소개 ==
가끔 [[중국]] [[축제|연회]]에서 [[후식]]을 먹기 앞서, 두 번째 음식으로 차오판이 올라온다.

재료가 무엇이 들어가느냐에 따라 수십 가지의 다양한 차오판이 있다. [[서양]]에서 중국인이 아닌 손님들을 대접하는 중국 식당들은 [[달걀]]을 곁들인 차오판, [[싱가포르]]식 (매운) 차오판, 특별 차오판과 같이 저만의 다양한 차오판을 갖추고 있다.

차오판은 특히 패스트푸드점에서 팔리는 미국식 중국 요리의 일반적인 주식이다. 가장 흔한 형식은 기본 차오판이며, 달걀, [[부추]], [[채소]], 썬 [[고기]] ([[돼지고기|돼지]], [[닭고기|닭]], [[새우]], 가끔은 [[쇠고기|소]]) 등의 종류를 고객들이 선택할 수 있게 해 놓는다. 차오판은 미국의 다른 동양 식당들에서도 볼 수 있다. 그 예로, 캐리비언과 같은 비전통적 메뉴도 있다.
차오판은 [[영국]] 중식당의 주식이며, (식당에서 먹거나 포장할 수도 있다.) [[가나]]와 [[토고]] 등 [[서아프리카]] 국가에서는 식당에서, 혹은 [[길거리 음식|길거리에서 파는 음식]]으로 매우 잘 알려져 있다.

중국에서는 차오판이 요리사의 실력을 결정하는 요소가 되기도 한다. [[중국 요리]]에서 중요시되는 [[화력]]과 다양하게 갖출 수 있는 재료로 다양한 차오판이 완성되며, 짧은 시간에 재료를 쉽게 고를 수 있다는 점 때문으로 본다.

== 재료 ==
차오판에 쓰이는 재료는 여러 가지가 있다. [[당근]], [[셀러리]], [[완두콩]] 등의 [[채소]]뿐 아니라 [[닭]], [[돼지]], [[새우]], [[게|게살]], [[두부]]를 곁들이기도 한다. 중국 냄비에서 자주 요리가 되며, 식물성 기름이나 동물성 기름을 사용하여 달라붙는 것을 막으며 입맛을 돋군다. 간을 맞출때 [[소금]]을 기본으로 사용하고, [[간장]]을 사용하기도 한다. 경우에 따라 [[굴소스]]를 사용하기도 한다. 한편 서양권에서는 [[후추]]와 [[사프란]] 등의 향신료나 [[토마토]]를 사용하는 경우도 있다. 또 진하게 졸인 [[퐁 (음식)|육수]]를 이용하여 진한 맛을 높일 수도 있다.

추가 조미료로 [[고추 소스]]나 [[핫 소스]]를 사용하여 이러한 요리를 맵게 만들 수 있고, 아니면 이러한 양념을 밥과 별도로 작은 접시에 담아 두기도 한다. 많은 요리사들은 차오판을 [[후추]]로 간을 한다. [[핫 소스]]는 차오판을 갈색으로 만들고 맛을 좋게 한다. 자주 [[양파]]와 [[마늘]]이 기분 좋은 [[맛]]을 더하기도 한다. 이것들도 마찬가지로 재료를 음식 안에 넣을 수도 있고, 별도의 접시에 추가할 수도 있다.

== 기본 방식 ==
[[파일:Fried Rice In China.webm|오른쪽|섬네일|차오판 조리 과정 동영상]]
밥을 볶을 때 밥알이 기름에 한알 한알 둘러져야 맛있게 만들 수 있다. 그래서 차오판은 물을 끓여 요리되어 식힌 차가운 밥으로 만든다. 식히지 않은 뜨거운 밥으로는 눅눅해지기 쉽기 때문이다. 단, 한국 및 [[일본 요리]] 같이 낮은 화력으로 조리하는 경우 오히려 뜨거운 밥으로 해야 밥알이 뭉쳐지지 않는다. 쌀로 밥을 지을 때는 고슬고슬하게 짓는 것이 중요하며, 보통 [[인디카 쌀]]같은 끈기가 없는 쌀이 차오판으로 요리하기 적당하다.

[[웍|중국 냄비]]는 연기가 피어오를 때까지 [[기름]]을 약간 드리우며 데운다. 밥이 타지 않게 빠르게 휘젓고 기름이 있는 곡물의 껍질이 달라붙지 않도록 한다. 1~2분 뒤에 밥이 맛있게 되면 다른 재료를 넣는다. 중국에서는 화력이 강한 [[버너]]를 이용하여 강한 화력으로 볶아낼 수 있으나, 일반 가정에서 쓰는 [[가스레인지]]로는 이런 강한 화력을 이용한 맛을 내기가 어려워 추가 [[조미료]]로 대체하기도 한다.

그렇게 자주는 아니지만 맛과 부드러움을 위해 [[달걀]]을 버무리기도 하며, 이를 달걀 차오판(dan chao fan, 蛋炒飯)이라고 한다. 달걀 차오판을 준비하는 가장 흔한 방식으로는 잘 다진 [[양파]]와 같은 [[튀김]] 재료를 중국 냄비에 볶아서 향기를 내는 것이다. 그리고 달걀을 깨서 [[냄비]]에 부으면 된다.

== 그 외 ==
* [[한국식 중국 요리]]의 볶음밥은 차오판의 영향을 받아 만들어진 음식이다. 보통 [[짜장면|짜장]] 소스를 얹는 것이 보편적이다. 짜장 소스를 사용하게 된 유래로 이전에는 [[짜장밥]]이란 메뉴가 있었으나, 이후 인기가 낮은 짜장밥을 대체하여 차오판에 짜장 소스를 얹는 방법을 생각해 내었다는 설과 차오판의 실력을 감추기 위해 짜장 소스를 얹어냈다는 설이 있다. 곁들이는 국물 요리로는 [[짬뽕]] 국물이나 [[계란탕]]이 있다. 간혹 [[달걀 프라이]]를 얹기도 하는데 특히 [[남부 지방]]에서 [[달걀 프라이]]를 얹어주는 곳이 많다.
* 다양한 재료를 사용할 수 있으며, [[냉장고]]의 남은 음식을 활용하면서 간편하게 만들 수 있기 때문에 가정식으로도 인기가 높다.

== 종류 ==
* [[양저우차오판]]
* [[위안양차오판]]
* [[푸젠차오판]]

== 같이 보기 ==
* [[나시고렝]]
* [[볶음밥 (한국 음식)|볶음밥]]
* [[카오팟]]

== 외부 링크 ==
* {{두피디아|101013000860547}}

{{토막글|중국 요리}}

[[분류:볶음밥]]
[[분류:중국 요리]]