{{위키데이터 속성 추적}}[[파일:Okonomiyaki_001.jpg|섬네일|오른쪽|오코노미야키]]

'''오코노미야키'''({{llang|ja|お好み焼き}})는 [[밀가루]] 반죽과 여러 재료를 섞거나 토핑으로 올려 철판에서 구워 만드는 짭짤한 [[부침개]] 형태의 일본식 [[뎃판야키|철판요리]]이다. 일반적으로 [[양배추]], 고기, 해산물 등을 넣으며, [[우스터셔 소스]]로 만든 오코노미야키 소스, [[파래|아오노리]](파래 가루), [[가쓰오부시]], 일본식 [[마요네즈]], [[베니쇼가|생강초절임]] 등을 토핑으로 올린다.

오코노미야키는 주로 일본 [[히로시마시|히로시마]]나 [[긴키 지방|간사이 지방]]의 두 가지 독특한 조리법으로 구분되지만, 전국적으로 널리 퍼져 있으며 지역에 따라 토핑과 반죽 재료가 다양하다. 이름은 '좋아하는 대로' 또는 '원하는 대로'라는 뜻의 '오코노미'({{llang|ja|お好み}})와 '굽다'라는 뜻의 '야키'({{llang|ja|焼き}})에서 유래했다. 간사이 방언으로 '코나몬'이라고도 하는 '코나모노', 즉 밀가루를 주재료로 하는 일본 요리의 한 예이다.

줄여서 '오코노미'라고도 부르는데, 여기서 '오'는 경어 접두사이고 '코노미'는 '좋아하는 것'을 의미한다.

도쿄에서 인기 있는 국물이 많은 형태의 오코노미야키는 [[몬자야키]](또는 '몬자 야키')라고 하며 줄여서 '몬자'라고도 한다. 일본 외에도 마닐라, 타이베이, 방콕, 자카르타의 길거리 음식 상인들이 판매하고 있다.

== 역사 ==
얇은 [[전병]] 형태의 화과자인 '후노야키'(麩の焼き)가 오코노미야키의 초기 형태였을 것으로 추정된다.<ref name="heibonsha">{{Harvnb|Heibonsha|1964}} encyclopedia vol. 3, p. 445, article on ''okonomiyaki'' by Tekishū Motoyama 本山荻舟 (1881–1958)</ref><ref name="okonomi world">{{웹 인용|url=http://okonomiyakiworld.com/Okonomiyaki-History.html|title=Okonomiyaki History|publisher=Okonomiyaki World|archive-url=https://web.archive.org/web/20210723154414/http://okonomiyakiworld.com/Okonomiyaki-History.html|archive-date=23 July 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021}}</ref> 후노야키라는 단어는 [[차 의식|다도]]의 대가 [[센노 리큐]]의 기록에서 볼 수 있듯이 16세기까지 거슬러 올라가며,<ref name="kumakura">{{Harvnb|Kumakura|2007}}, p.168</ref> 정확한 재료는 알 수 없으나 [[밀고기|밀 글루텐]]인 '후'가 포함되었을 것으로 보인다.<ref name="heibonsha" /> [[에도 시대]] 후기(1603년~1867년)에 이르러<ref>In {{Harvnb|Heibonsha|1964}} {{transl|ja|funoyaki}} is (mistakenly) said to be a late Edo-period confection</ref> 후노야키는 조리 용기에 구운 얇은 전병에 [[미소 (음식)|미소]]를 한쪽 면에 바른 과자를 지칭했다.<ref name="heibonsha" /><ref name="kumakura" /> 이 과자는 교토와 오사카에서 '긴쓰바'(銀つば)라고도 불리는 '긴쓰바'(金つば)와<ref name="heibonsha" /> '타이코야키'([[이마가와야키]]라고도 함)의 조상이며, 이 두 과자는 모두 '네리안'(練り餡)이라는 단팥소를 사용한다.<ref name="Nipponica">{{백과사전 인용|title=お好み焼き|encyclopedia=[[Encyclopedia Nipponica]], Volume 4|year=1985|last=沢|first=史生|publisher=[[Shogakukan]]|page=155|url=https://kotobank.jp/word/お好み焼き-1513538|language=ja|access-date=28 August 2021|archive-date=7 August 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210807224614/https://kotobank.jp/word/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D-1513538|url-status=live}}</ref>

[[메이지 시대]](1868년~1912년)에는 이와 관련된 과자인 '몬지야키'(文字焼き)가 [[다가시|다가시야]](駄菓子屋, 값싼 과자를 파는 가게)에서 어린이들 사이에 인기를 끌었다.<ref name="Kansaistyle">{{웹 인용|url=https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/38464?page=2|title=「関西風」のルーツは東京だった！花柳界と切り離せないお好み焼きの黎明期|date=16 August 2013|work=JBpress（日本ビジネスプレス）|trans-title=The roots of "Kansai style" were Tokyo! The dawn of okonomiyaki, which is inseparable from the Hanayanagi world|archive-url=https://web.archive.org/web/20210806124521/https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/38464?page=2|archive-date=6 August 2021|url-status=live|access-date=6 August 2021}}</ref> 몬지야키는 [[뎃판야키|철판]]에 밀가루 반죽으로 문자(몬지)나 그림을 그리고 원하는 재료를 넣어 만든 것이다. 이 과자는 또한 상인들이 손님을 끌기 위해 북을 두드리는 소리를 흉내 낸 [[의성어]]에서 유래한 '돈돈야키'(どんどん焼き)라고도 불렸다.<ref name="Nipponica" />

"오코노미야키"라는 단어가 처음 등장한 것은 1930년대 오사카의 한 가게에서였다.<ref name="okonomi world" /><ref name="foodicles history">{{웹 인용|url=https://foodicles.com/okonomiyaki-history/|title=All About the Famous Japanese Pancake.|last=Sibal|first=Angela|date=26 May 2021|publisher=Foodicles|archive-url=https://web.archive.org/web/20210607181620/https://foodicles.com/okonomiyaki-history/|archive-date=7 June 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021}}</ref><ref name="natgeo 20150804">{{웹 인용|url=https://www.nationalgeographic.com/culture/article/beyond-the-bomb-hiroshimas-beloved-okonomiyaki-pancake|title=Beyond the Bomb: Hiroshima's Beloved Okonomiyaki Pancake|last=Beser|first=Ari|date=4 August 2015|work=[[National Geographic (magazine)|National Geographic]]|archive-url=https://archive.today/20210823222338/https://www.nationalgeographic.com/culture/article/beyond-the-bomb-hiroshimas-beloved-okonomiyaki-pancake|archive-date=23 August 2021|url-status=dead|access-date=23 August 2021|url-access=subscription}}</ref> [[간토 대지진|1923년 간토 대지진]]으로 주방 시설이 부족했을 때 이러한 전병을 만들어 먹는 것이 하나의 여가가 되었고,<ref name="heibonsha" /> [[제2차 세계 대전]] 이후 쌀이 부족했을 때는<ref name="Kansaistyle" /> 고기, 해산물, 채소 등 짭짤한 토핑을 얹은 오코노미야키가 모든 연령층이 즐기는 저렴하고 포만감 있는 요리로 자리 잡았다.<ref name="heibonsha" /><ref name="Nipponica" /><ref name="bbc 20200413">{{웹 인용|url=https://www.bbc.com/travel/article/20200413-is-hiroshima-the-true-home-of-okonomiyaki|title=Is Hiroshima the true home of okonomiyaki?|last1=Powell|first1=Steve John|last2=Cabello|first2=Angeles Marin|date=13 April 2020|publisher=[[BBC]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20210823224811/https://www.bbc.com/travel/article/20200413-is-hiroshima-the-true-home-of-okonomiyaki|archive-date=23 August 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021}}</ref> 이러한 "오코노미야키 붐"으로 가정용 조리 기구와 재료가 상업적으로 판매되기 시작했다.<ref name="Nipponica" /> 몬지야키 역시 물을 더 많이 넣어 반죽이 더 묽고 다른 식감으로 조리되는 현대의 [[몬자야키]](モンジャ焼き)로 발전했다.<ref name="Nipponica" />

[[다이쇼 시대]](1912년~1926년)에 발달한 교토의 '잇센 [[요쇼쿠]]'(저렴한 서양식 요리)는 [[우스터셔 소스]]와 다진 [[파 (채소)|파]]를 곁들인 부침개 형태로, 현대의 짭짤한 오코노미야키의 초기 형태였을 것으로 보인다.<ref name="ono 2009">{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=EgbejNUUW9gC&pg=PA95|title=おうちで作る鄉土ごはん|last=Ono|first=Fujiko (小野藤子)|year=2009|publisher=枻出版社|isbn=9784777914449|archive-url=https://web.archive.org/web/20170308045520/https://books.google.com/books?id=EgbejNUUW9gC&pg=PA95|archive-date=8 March 2017|url-status=live|access-date=24 September 2016}}, p.95</ref>

== 지역별 특징 ==
[[파일:Okonomiyaki_006.jpg|링크=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Okonomiyaki_006.jpg|섬네일|간사이 오코노미야키]]
[[파일:Okonomiyaki_007.jpg|링크=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Okonomiyaki_007.jpg|섬네일|간사이 오코노미야키]]
오코노미야키는 간사이 및 오사카식과 히로시마식이라는 두 가지 주요 변형이 있는 것으로 알려져 있다.<ref name="otajoy">{{웹 인용|url=https://www.otajoy.com/pages/what-is-okonomiyaki|title=Okonomiyaki, an Overview|work=Otajoy.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20170303124432/https://www.otajoy.com/pages/what-is-okonomiyaki|archive-date=3 March 2017|url-status=dead|access-date=2 March 2017}}</ref> 또 다른 종류로는 오키나와에서 만드는 얇고 단순한 형태의 '히라야치'가 있다.<ref name="kyoudo-ryouri">{{웹 인용|url=http://kyoudo-ryouri.com/en/food/2899.html|title=Hirayachi|publisher=Story of Japanese Local Cuisine|archive-url=https://web.archive.org/web/20210128140606/http://kyoudo-ryouri.com/en/food/2899.html|archive-date=28 January 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021}}</ref><ref>{{웹 인용|url=https://food52.com/recipes/82370-best-okonomiyaki-recipe|title=Ivan Orkin's Savory Pancakes (Okonomiyaki) Recipe on Food52|website=Food52|archive-url=https://web.archive.org/web/20210531081434/https://food52.com/recipes/82370-best-okonomiyaki-recipe|archive-date=31 May 2021|url-status=live|access-date=28 August 2021}}</ref>

=== 간사이 지역 ===
간사이 또는 오사카식 오코노미야키는 일본 전역에서 볼 수 있는 가장 보편적인 형태이다. 반죽은 밀가루, 갈은 [[마 (식물)|나가이모]](긴 모양의 마), [[다시]] 또는 물, 달걀, 채 썬 [[양배추]]로 만들며, 대개 파, 고기(주로 얇게 썬 삼겹살이나 미국식 베이컨), 문어, 오징어, 새우, 채소, [[곤약]], [[모찌]], 치즈 등의 재료가 들어간다.<ref name="heibonsha" /><ref name="natgeo 20150804" /><ref name="Guardian">{{웹 인용|url=http://www.theguardian.com/food/2021/may/12/how-to-make-the-perfect-okonomiyaki-recipe-felicity-cloake|title=How to make the perfect okonomiyaki – recipe &#124; Felicity Cloake's The perfect …|date=12 May 2021|website=The Guardian|archive-url=https://web.archive.org/web/20210826233140/https://www.theguardian.com/food/2021/may/12/how-to-make-the-perfect-okonomiyaki-recipe-felicity-cloake|archive-date=26 August 2021|url-status=live|access-date=28 August 2021}}</ref>

때로는 오믈렛이나 팬케이크에 비유되며 "일본식 [[피자]]" 또는 "오사카의 [[소울 푸드]]"라고도 불린다.<ref name="Guardian" /><ref name="bbc 20200413" /><ref name="sankei 20161108">{{웹 인용|url=http://www.sankei.com/premium/news/161108/prm1611080002-n1.html|date=8 November 2016|work=Sankei.com|trans-title=There is no such thing as "Hiroshima-yaki"! NHK "Lunch" corrects telop in "Okonomiyaki love" of the citizens of the prefecture|archive-url=https://web.archive.org/web/20210425092811/https://www.sankei.com/premium/news/161108/prm1611080002-n1.html|archive-date=25 April 2021|url-status=live|access-date=6 August 2021|script-title=ja:「広島焼き」なんてものはない！と抗議 県民の「お好み焼き愛」でＮＨＫ『サラメシ』がテロップ修正}}</ref><ref name="99japan">{{웹 인용|url=https://99japan.com/blogs/news/how-to-make-a-delicious-okonomiyaki|title=99japan|archive-url=https://web.archive.org/web/20200927032320/https://99japan.com/blogs/news/how-to-make-a-delicious-okonomiyaki|archive-date=27 September 2020|url-status=dead|access-date=13 March 2018}}</ref> 미리 준비해 둘 수 있어 손님들이 재료를 섞은 후 철판이나 특별한 핫플레이트에서 직접 구울 수 있다. 또한 요리사가 손님 앞에서 직접 조리하는 다이너 스타일의 카운터를 갖춘 곳도 있다.<ref name="tut">{{웹 인용|url=https://savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/how-to-eat-okonomiyaki-in-japan/|title=How to eat Okonimiyaki in Japan|date=5 June 2020|website=Savor Japan|archive-url=https://web.archive.org/web/20210824001332/https://savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/how-to-eat-okonomiyaki-in-japan/|archive-date=24 August 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021}}</ref>

오코노미야키는 부침개나 팬케이크처럼 조리하는데, 반죽과 다른 재료들을 철판에서 금속 주걱으로 양면을 구운 뒤 이 주걱으로 다 익은 요리를 자른다. 다 익은 오코노미야키 위에는 오코노미야키 소스(우스터셔 소스로 만든 것), [[파래|아오노리]](파래 가루), [[가쓰오부시]], 일본식 [[마요네즈]], [[베니쇼가]](생강초절임) 등을 올린다.<ref name="natgeo 20150804" />

튀긴 면([[야키소바]]나 [[우동]])을 한 층 깔아서 내는 요리는 '모단야키'(モダン焼き)라고 하는데, 이 이름은 영어 '모던'(modern)에서 유래했거나 '많이' 또는 '높이 쌓았다'는 뜻의 '모리 다쿠산'(盛りだくさん)의 축약어로, 면과 오코노미야키를 같이 넣어 양이 많다는 것을 의미한다. '네기야키'(ねぎ焼き)는 파를 많이 넣어 만드는 더 얇은 형태의 오코노미야키로, 한국의 [[파전]]이나 중국의 [[충유빙]]과 비슷하다.<ref name="Ok book">{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=vLXxWrMiVB0C|title=Okonomiyaki|author=|date=August 2012|publisher=Trafford|isbn=9781466908147|archive-url=https://web.archive.org/web/20210806124521/https://www.google.co.uk/books/edition/Okonomiyaki/vLXxWrMiVB0C?hl=en&gbpv=0|archive-date=6 August 2021|url-status=live|access-date=6 August 2021|quote=}}</ref>

오사카 [[기시와다시|기시와다]]에서는 돼지고기 대신 닭고기와 기름을 사용하는 '가시민야키'라는 변형이 있다.<ref name="maidonanews 20200914">{{웹 인용|url=https://maidonanews.jp/article/13722622|author=中将タカノリ|date=14 September 2020|language=ja|trans-title=Exquisite local okonomiyaki! Do you know about Kashiwada's "kashiminyaki"? Differences from Osaka "mazeyaki" and "noseyaki"|archive-url=https://web.archive.org/web/20200916050606/https://maidonanews.jp/article/13722622|archive-date=16 September 2020|url-status=live|access-date=23 August 2021|script-title=ja:絶品ローカルお好み焼き！岸和田の「かしみん焼き」ご存知ですか…大阪風「まぜ焼き」とは異なる「のせ焼き」}}</ref> [[하마마쓰시|하마마쓰]]에서는 [[단무지]]를 오코노미야키에 섞어 넣으며,<ref name="nikkei style 20200702">{{웹 인용|url=https://style.nikkei.com/article/DGXKZO61021080R00C20A7KNTP00/|author=新沼大|date=2 July 2020|publisher=[[The Nikkei|Nikkei Style]]|language=ja|trans-title=Takuan sprinkled and grilled: Hamamatsu's enshūyaki|archive-url=https://web.archive.org/web/20210117011929/https://style.nikkei.com/article/DGXKZO61021080R00C20A7KNTP00/|archive-date=17 January 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021|script-title=ja:たくあん入れて薄く焼き上げる 浜松の遠州焼き}}</ref> [[도쿠시마현]]에서는 달게 조린 [[파세올루스 불가리스|긴토키마메]](강낭콩)를 오코노미야키에 섞어 넣는다.<ref name="nikkei style">{{웹 인용|url=https://style.nikkei.com/article/DGXKZO80642150Y4A201C1EL1P01/|author=上原吉博|date=10 December 2014|publisher=[[The Nikkei|Nikkei Style]]|language=ja|trans-title=Red kidney beans in Okonomiyaki: Tokushima's mameamadama|archive-url=https://web.archive.org/web/20210824000111/https://style.nikkei.com/article/DGXKZO80642150Y4A201C1EL1P01/|archive-date=24 August 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021|script-title=ja:お好み焼きに金時豆 徳島の「豆天玉」}}</ref>

=== 히로시마 지역 ===
[[파일:Okonomiyaki_004.jpg|링크=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Okonomiyaki_004.jpg|섬네일|히로시마식 오코노미야키]]
[[파일:Hiroshimayaki(Okonomiyaki).jpg|링크=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Hiroshimayaki(Okonomiyaki).jpg|섬네일|히로시마식 오코노미야키]]
히로시마시에는 2,000개가 넘는 오코노미야키 식당이 있으며, 이 현은 일본의 어느 지역보다도 인구 대비 오코노미야키 식당이 많다.<ref name="bbc 20200413" /> 제2차 세계 대전 이전 히로시마에서는 파와 가다랑어포 또는 새우를 올린 얇은 전병인 '잇센 요쇼쿠'(一銭洋食, 한 닢의 동전으로 살 수 있는 서양식 음식이라는 뜻)가 인기를 끌었다. 1945년 8월 [[히로시마·나가사키 원자폭탄 투하|원자폭탄 투하]] 이후, 잇센 요쇼쿠는 생존자들이 먹을 수 있는 저렴한 음식이 되었다.<ref name="bbc 20200413" /> 원래의 재료를 구하기가 늘 쉽지는 않았기 때문에, 많은 길거리 상인과 가게들은 구할 수 있는 재료로 "좋아하는 대로 구워 먹는" 음식(오코노미야키<small>お好み焼き</small>)을 만들기 시작했다.<ref name="bbc 20200413" />
[[파일:Preparing_okonomiyaki_in_Hiroshima.jpg|링크=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Preparing_okonomiyaki_in_Hiroshima.jpg|섬네일|히로시마의 한 식당에서 오코노미야키를 준비하는 요리사]]
히로시마식은 재료를 섞지 않고 층층이 쌓는 것이 특징이다.<ref name="natgeo 20150804" /><ref name="bbc 20200413" /> 일반적으로 반죽, 양배추, 돼지고기, 야키소바 순으로 층을 쌓는다. 요리사와 손님의 취향에 따라 오징어, 문어, 말린 가다랑어포와 같은 해산물, [[노리 (음식)|노리]] 가루나 분말, [[숙주나물]], 달걀, 닭고기, 치즈 등을 선택적으로 넣을 수 있다.<ref name="bbc 20200413" /> 면(야키소바, 우동)도 토핑으로 사용하며 계란프라이와 듬뿍 넣은 오코노미야키 소스를 곁들인다.<ref name="japa_Hiro">{{웹 인용|url=https://www.japancentre.com/en/recipes/406-hiroshima-okonomiyaki|title=Hiroshima Okonomiyaki Recipe|work=Japan Centre|archive-url=https://web.archive.org/web/20210404030518/https://www.japancentre.com/en/recipes/406-hiroshima-okonomiyaki|archive-date=4 April 2021|url-status=live|access-date=6 August 2021}}</ref>

사용하는 양배추의 양은 보통 오사카식의 3~4배 정도이다.<ref name="okonomi world" /><ref name="Ok book" /><ref name="natgeo 20150804" /> 처음에는 매우 높이 쌓았다가 양배추가 익으면서 눌러준다.<ref name="natgeo 20150804" /> 층을 쌓는 순서는 요리사의 스타일과 선호도에 따라 약간 다를 수 있으며, 재료는 손님의 취향에 따라 달라진다. 이러한 스타일을 '히로시마야키' 또는 '히로시마오코노미'라고도 한다.<ref name="tut" />

히로시마 지역과 그 주변에는 여러 가지 변형이 있다. 히로시마 [[후추시 (히로시마현)|후추]]에서는 삼겹살 대신 다진 고기를 사용하는 '후추야키'(府中焼き)가 있다.<ref name="asahi 20201210">{{웹 인용|url=http://www.asahi.com/area/tokyo/articles/MTW20201210131740006.html|date=10 December 2020|publisher=[[Asahi Shimbun|Asahi Shimbun Digital]]|language=ja|trans-title=Hiroshima Prefecture - Fuchū City Fuchūyaki shop managers are the foundation of sumo wrestler|archive-url=https://web.archive.org/web/20210823190859/http://www.asahi.com/area/tokyo/articles/MTW20201210131740006.html|archive-date=23 August 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021|script-title=ja:広島県・府中市 府中焼き 店長は元力士}}</ref> [[오카야마시|오카야마]] [[히나세정|히나세]]에서는 [[굴]]을 섞어 넣은 '가키오코'를 만든다.<ref name="asahi 20190214">{{웹 인용|url=https://www.asahi.com:443/articles/ASM1Z64MQM1ZPPZB00L.html|last=Kanno|first=Miyuki|date=14 February 2019|publisher=[[Asahi Shimbun|Asahi Shimbun Digital]]|language=ja|trans-title=Ms. Mahina Taniguchi "Recording the crucial moment!" of that kakioko time|archive-url=https://web.archive.org/web/20210823200202/https://www.asahi.com/articles/ASM1Z64MQM1ZPPZB00L.html|archive-date=23 August 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021|script-title=ja:谷口茉妃菜さん「決定的瞬間撮る！」 その時カキオコは}}</ref> [[인노시마시|인노시마섬]]에서는 '인노시마 오코노미야키'(因島お好み焼き, 줄여서 '인오코'<small>いんおこ</small>라고 함)라는 변형이 있는데, 우동, 가다랑어포, 우스터셔 소스, 익히지 않은 반죽으로 튀긴 채소가 들어간다.<ref name="ij 20100829">{{저널 인용|journal=IJ (Inoshima Japan)|url=http://www.sanwadock.co.jp/diary/ij.html|date=29 August 2010|publisher=Sanwadock|language=ja|trans-title=In'oko Pilgrimage|archive-url=https://web.archive.org/web/20130605103706/http://www.sanwadock.co.jp/diary/ij.html|archive-date=5 June 2013|url-status=dead|access-date=23 August 2021|script-title=ja:いんおこ巡礼}}</ref> 인오코는 '오노미치야키'와 함께 [[니시세토 자동차도|시마나미 해도]]의 B급 미식으로 꼽힌다.<ref name="asahi 20101021">{{웹 인용|url=http://www.asahi.com/kansai/travel/news/OSK201010210006_01.html|author1=寺門充|author2=広津興一|date=21 October 2010|publisher=[[Asahi Shimbun|Asahi Shimbun Digital]]|language=ja|trans-title=|archive-url=https://web.archive.org/web/20161101042406/http://www.asahi.com/kansai/travel/news/OSK201010210006_01.html|archive-date=1 November 2016|url-status=dead|access-date=23 August 2021|script-title=ja:焼豚玉子飯、いんおこ…しまなみ海道、Ｂ級グルメで活気}}</ref> 히로시마에는 할라피뇨, 토르티야 칩, 초리조 등 라틴아메리카 음식을 오코노미야키에 넣거나 사이드 메뉴로 주문할 수 있는 식당도 있다.<ref name="natgeo 20150804" />

오코노미야키 소스의 가장 인기 있는 브랜드 중 하나인 오타후쿠는 히로시마에 본사를 두고 있으며, 이곳에는 오코노미야키 박물관과 요리 스튜디오가 있다.<ref name="bbc 20200413" /> 히로시마 [[나카구 (히로시마시)|나카구]]에 있는 [[오코노미무라]]는 2004년 4월 조사에서 일본의 가족 단위 관광객이 가장 선호하는 음식 테마파크로 선정되었다.<ref name="home-tv">{{웹 인용|url=http://www.home-tv.co.jp/jstation/news/2004_2.html|date=3 May 2004|publisher=[[Hiroshima Home Television]]|language=ja|trans-title="Okonomi-mura" the #1 food theme park families want to visit!|archive-url=https://web.archive.org/web/20110721202419/http://www.home-tv.co.jp/jstation/news/2004_2.html|archive-date=21 July 2011|url-status=dead|script-title=ja:「お好み村」が家族で行ってみたいフードテーマパークで1位に！}}</ref><ref name="ushida paper">{{웹 인용|url=http://www.jiu.ac.jp/books/bulletin/2007/tour/07_ushida.pdf|author=牛田泰正 (Yasumasa Uchida)|date=Spring 2007|page=50|language=ja|trans-title=The food and drink industry in sightseeing areas|archive-url=https://web.archive.org/web/20110727081208/http://www.jiu.ac.jp/books/bulletin/2007/tour/07_ushida.pdf|archive-date=27 July 2011|url-status=dead|access-date=11 December 2010|script-title=ja:観光地における飲食業}}</ref>

=== 오키나와 ===
히라야치({{Llang|ryu|ヒラヤーチー}})는 [[부침개]]와 비슷한 얇고 매우 단순한 오키나와식 요리이다. 기본적으로 "부추를 넣은 오키나와식 짭짤한 전병"이며,<ref>{{웹 인용|url=https://www.okinawa.com/blog/research/recipes-food/goya-champuru-hiraya-chi|title=Goya Champuru & Hiraya-chi|author=Marty|date=4 April 2007|publisher=Okinawa.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20210823183832/https://www.okinawa.com/blog/research/recipes-food/goya-champuru-hiraya-chi|archive-date=23 August 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021}}</ref> "오키나와식 오코노미야키"라고도 불린다. 이름은 오키나와어로 "평평하게 굽다"라는 뜻이다.<ref name="onookinawa">{{웹 인용|url=https://www.onookinawa.com/2016/06/03/hirayachi-%E3%83%92%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%84%E3%81%A1/|title=Hirayachi: ヒラヤーチー|date=3 June 2016|publisher=Ono Okinawa|archive-url=https://web.archive.org/web/20210117214148/https://www.onookinawa.com/2016/06/03/hirayachi-%E3%83%92%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%84%E3%81%A1/|archive-date=17 January 2021|url-status=live|access-date=23 August 2021}}</ref>

주로 가정에서 조리하기 때문에 오키나와에는 오코노미야키 식당이 거의 없으며, 히라야치를 파는 식당도 없다.<ref name="okinawa2go">{{웹 인용|url=http://en.okinawa2go.jp/u/gourmet/1g8p1vfmu6f6vg|title=Okinawan well-known emergency food called Hiraya-ch|archive-url=https://web.archive.org/web/20150503090658/http://en.okinawa2go.jp/u/gourmet/1g8p1vfmu6f6vg|archive-date=3 May 2015|url-status=dead|access-date=22 September 2014}}</ref> 재료는 달걀, 밀가루, 소금, 후추, 파로 구성되어 있으며, 팬에 기름을 약간 두르고 굽는다.<ref name="onookinawa" />

=== 기타 지역 ===
도쿄의 [[쓰키시마]] 지구는 오코노미야키와 몬자야키로 유명하며, 이 지역의 대로는 "몬자 거리"라고 불린다.<ref name="mike_Food">{{웹 인용|url=http://www.mikesblender.com/indexblog90.htm|title=Food for Thought - Okonomiyaki - Monjayaki - Tsukishima|last=Beddall|first=Michael|work=mikesblender.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20110714092407/http://www.mikesblender.com/indexblog90.htm|archive-date=14 July 2011|url-status=live|access-date=6 August 2021}}</ref> 교토시의 일부 지역에서는 '베타야키'(べた焼き)라고 하는 옛날식 오코노미야키를 제공한다. 이 요리는 얇은 반죽, 채 썬 양배추, 고기를 층층이 쌓고 계란프라이와 면을 곁들여 만든다.<ref name="poor traveler 201308">{{웹 인용|url=https://www.thepoortraveler.net/2013/08/where-to-eat-cheap-in-kyoto-japan-donguri-okonomiyaki-restaurant-review/|title=Donguri Okonomiyaki Dining in Kyoto, Japan: Okonomiyaki vs Betayaki vs Negiyaki|date=20 August 2013|publisher=The Poor Traveller|archive-url=https://web.archive.org/web/20201128191323/https://www.thepoortraveler.net/2013/08/where-to-eat-cheap-in-kyoto-japan-donguri-okonomiyaki-restaurant-review/|archive-date=28 November 2020|url-status=live|access-date=7 November 2020}}</ref>

오코노미야키는 마닐라, 타이베이, 방콕, 자카르타 등의 도시에서 인기 있는 길거리 음식이다.<ref name="kompas lifestyle 20110210">{{뉴스 인용|url=https://lifestyle.kompas.com/read/2011/02/10/18504197/okonomiyaki.merambah.kaki.lima|title=Okonomiyaki Merambah Kaki Lima|date=10 February 2011|publisher=Kompas Cyber Media|language=id|archive-url=https://web.archive.org/web/20180915160237/https://lifestyle.kompas.com/read/2011/02/10/18504197/okonomiyaki.merambah.kaki.lima|archive-date=15 September 2018|url-status=live|access-date=15 September 2018}}</ref>

== 같이 보기 ==

* [[전 (음식)|전]]과 [[부침개]] – 한국의 요리
* [[파넌쿡]] - 네덜란드식 팬케이크
* [[타코야끼]] - 일본의 요리
* [[무탑바끄]] - 다양한 소를 채워넣는 팬케이크

== 각주 ==
{{각주}}

== 서지 ==
{{참고 자료 시작}}
* {{서적 인용|title=世界百科事典 (Sekai hyakka jiten)|author=Heibonsha|year=1964}} (World Encyclopedia, in Japanese).
* {{서적 인용|title=Nihon ryori no rekishi (日本料理の歴史)|last=Kumakura|first=Isao (熊倉功夫)|year=2007|publisher=Yoshikawa Kobunkan (吉川弘文館)}}
{{참고 자료 끝}}

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류|Okonomiyaki}}
* {{네이버캐스트|4572}}

{{일본 음식과 음료}}
{{전거 통제}}

[[분류:오코노미야키| ]]
[[분류:오사카 요리]]
[[분류:히로시마 요리]]
[[분류:오사카시의 문화]]
[[분류:히로시마시의 문화]]
[[분류:양배추 요리]]
[[분류:뎃판야키]]
[[분류:일본의 채식요리]]