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[[파일:Hashbrown potato patty.jpg|right|섬네일|해시 브라운]]
'''해시 브라운'''({{llang|en|hash browns|해시 브라운즈}})은 [[감자]]를 다지거나 잘게 썬 것<ref>{{서적 인용|last = Spieler |first = M. |last2 = Giblin |first2 = S. |title = Yummy Potatoes: 65 Downright Delicious Recipes |publisher = Chronicle Books LLC |year = 2012 |isbn = 978-1-4521-2528-2 |url = http://books.google.com/books?id=2dbMY8PQrUYC&pg=PA24 |accessdate = January 5, 2017 |page = 24 }}</ref>을 [[식용유]]에 [[튀김|튀긴]] 요리이다. 해시 브라운은 북미와 영국의 식당에서 주로 [[아침 (식사)|아침 식사]]로 나오며, 각종 빵 종류나 달걀 요리 등과 곁들이는 것이 보통이다.

미국에서는 감자를 잘게 썰어낸 요리를 모두 해시 브라운으로 지칭하곤 한다. 그러나 미국의 일부 지역에서 해시 브라운은 감자를 잘게 썰거나 다진 후 튀기거나 [[부침]]으로 만든 것이고 아침 식사로 내놓는 것으로 간주되는 반면, 깍둑 썰기하고 튀기거나 부쳐낸 감자는 ‘컨트리 프라이드 포테이토(country fried potatoes)’ 또는 ‘[[홈 프라이스]](home fries)’라는 [[부식 (음식)|부식류]]로 불린다. 많은 종류의 홈 프라이스는 튀기기전에 부분적으로 익히는 파쿠킹(par-cooking)을 거친다. 몇몇 조리법에서는 잘게 썰거나 다진 양파를 넣는다.<ref name=TheGuardian>Slater, Nigel (November 4, 2006). [https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2006/nov/05/foodanddrink.recipes "Nigel Slater: Making a hash of it"]. ''[[The Guardian]]''.</ref>

해시 브라운은 간단히 튀기기만 해서 먹을 수 있도록 냉장 및 냉동 식품으로 [[대량 생산]]되어 판매되고 있다.<ref>{{서적 인용|last = Butts |first = L. |title = Okay, So Now You're a Vegetarian: Advice and 100 Recipes from One Vegetarian to Another |publisher = Broadway Books |year = 2000 |isbn = 978-0-7679-0527-5 |url = http://books.google.com/books?id=1I2QcR6kUDMC&pg=PA64 |accessdate = January 5, 2017 |page = 64 }}</ref><ref>{{서적 인용|last = Snider |first = N. |last2 = Boisvert |first2 = C. |title = Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia |publisher = National Frozen Food Association |year = 1985 |url = http://books.google.com/books?id=RKFPAAAAMAAJ |accessdate = January 5, 2017 |page = 114 |quote = Frozen hash browns are scored on color, defects, texture; grading also is based on flavor and odor. }}</ref> 한입 크기로 만드는 해시 브라운은 미국에서는 테이터 탓즈([[:en:Tater Tots|Tater Tots]]), [[오스트레일리아]]에서는 포테이토 젬스(potato gems)라고 부르며 [[대한민국]]에서는 감자볼이란 이름으로 부르기도 한다.

대한민국에서 해시 브라운은 주로 [[패스트푸드]] 프랜차이즈에서 아침 식사용 사이드 메뉴에서 흔히 접할 수 있다. 예를 들어 [[맥도날드]]의 경우 맥모닝 시간대에 기본 사이드 메뉴로 제공된다. [[롯데리아]]의 '모짜렐라 인 더 버거'나 [[KFC]]의 '타워 버거' 및 '징거더블다운맥스'의 재료로 사용되기도 한다.

== 어원 ==
[[파일:Breakfast foods.jpg|섬네일|해시 브라운, 베이컨, 달걀, 커피]]
원래 명칭은 "hashed brown potatoes" (또는 "hashed browned potatoes")라고 불렸는데, 여기에 대해서는 1888년에 식품 전문인 [[마리아 파로아]](Maria Parloa, 1843–1909)가 처음으로 언급했다.<ref>Popik, Barry (February 18, 2009). [http://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/hash_browns_hash_brown_potatoes_hashed_brown_potatoes/ "Hash Browns (Hash Brown Potatoes; Hashed Brown Potatoes)"]. barrypopik.com</ref> 시간이 흐르면서 점차 'hash brown potatoes'로 줄이게 되었다.<ref>{{서적 인용|title = American Language Supplement 2 |author = H. L. Mencken |publisher = Knopf Doubleday Publishing Group |url = https://books.google.com/books?id=G-WrlQMn8OYC&pg=PT709&dq=hash+brown+potatoes+H+L+Mencken&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjx1sfYnL7JAhWlLKYKHZPlDZcQ6AEINTAB#v=onepage&q=hash%20brown%20potatoes%20H%20L%20Mencken&f=false |date = 2012 |isbn = 9780307813442 |accessdate = 2 December 2015 }}</ref>

[[영어|영단어]] "{{lang|en|hash|해시}}"는 [[프랑스어]] "{{lang|fr|hacher|아세}}"에서 비롯되었으며, 재료를 잘게 써는 조리법을 의미한다.<ref>{{웹 인용|url=http://etymonline.com/index.php?term=hash|title=Online Etymology Dictionary|website=etymonline.com|language=en|access-date=2017-05-25}}</ref> 더불어 해시 브라운과 함께 다른 재료와 곁들여 먹는 요리를 뜻하기도 한다. 그리고 갈색을 뜻하는 "brown(브라운)"은 갈색으로 익힐 때까지 튀긴 것을 말한다.

== 조리법 ==
[[파일:Hash browns with eggs.jpg|섬네일|해시브라운과 달걀을 곁들인 것]]
해시 브라운은 감자를 작은 조각으로 잘게 [[다지기|다져놓은 후]] 뭉친 것을 튀겨 만든다. 뭉쳐놓을 때 감자 자체의 수분과 전분으로도 뭉칠 수도 있으나, 이것이 힘들 경우 [[으깬 감자]]를 약간 섞어서 뭉칠 수도 있다. 감자를 뭉치기위한 다른 결합 재료(달걀과 기름 등)들을 첨가하면 [[감자 팬케이크]]가 될 수도 있다. 감자의 수분과 전분도 감자를 뭉칠 만큼만 최소화해야 한다. 튀길 때 다른 감자 튀김 요리와 다르게 튀김 기름에 담가 튀기는 딥 프라잉(deep-frying) 방식이 아닌, 팬 위에서 적절히 기름을 둘러서 부치듯이 튀기는 팬 프라잉(fan-frying)으로 익혀내는 것이 보통이다. 냉동 해시 브라운은 취급하기 쉽도록 [[패티]] 형태로 만들어지며, 이중 작고 평평한 형태는 토스터 오븐이나 [[토스터]]에서 조리하는 것도 가능하다. 조리된 해시 브라운 위에 다진 고기와 잔여 음식 재료 및 채소를 포함한 것을 [[해시 (음식)|해시]]([[:en:Hash (food)|hash]])라고 부른다.

== 같이 보기 ==
* [[박스티]]
* [[크로켓]]
* [[감자 와플]]
* [[감자 튀김]]
* [[감자 팬케이크]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
{{토막글|미국|아메리카 요리}}

[[분류:감자 요리]]
[[분류:튀김]]