{{위키데이터 속성 추적}}
{{단체 정보
|이름 = 재단법인 한국식품연구원
|그림 = Korea Food Research Institute.jpg
|크기 =
|설명 = 한국식품연구원 전경 
|지도 그림 =
|지도 그림 설명 =
|약칭 = KFRI
|표어 = 건강한국 실현에 기여하는 세계 수준의 식품 연구기관
|결성 = {{시작 날짜|1987|12|31}}
|해산 = 
|유형 = GO
|이념 =
|형태 = 기타공공기관 (재단법인)
|목적 = 대한민국 산업발전과 국민 삶의 질 향상에 기여
|본부 = 
|위치 = [[전북특별자치도]] [[완주군]] [[이서면 (완주군)|이서면]] 농생명로 245
|활동지역 = [[대한민국]]
|회원 = 
|언어 = [[한국어]]
|수장명칭 = 원장
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|설립자 = 
|현재수장 = 백형희
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|주요기관 = [[세계김치연구소|부설 세계김치연구소]]
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|제휴기관 = [[과학기술연합대학원대학교]]
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|이사회 임원 =
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|웹사이트 = http://www.kfri.re.kr/
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}}

[[파일:Kfri국영문.jpg|섬네일|한국식품연구원 로고]]

재단법인 '''한국식품연구원'''(韓國食品硏究院, {{lang|en|Korea Food Research Institute}}, '''KFRI''')은 농산물·임산물·축산물·수산물 등의 처리·저장·가공 기술을 개발·보급하여 식품산업의 기술 기반을 향상시키기 위하여 설립한 [[과학기술정보통신부]] 산하 [[국가과학기술연구회]] 소관의 [[기타공공기관]]이다.<ref>[http://popsci.hankooki.com/popsci_news/view.php?news1_id=5738&cate=39 대한민국 과학기술의 요람을 가다 - 한국식품연구원]{{깨진 링크|url=http://popsci.hankooki.com/popsci_news/view.php?news1_id=5738&cate=39 }}《파퓰러사이언스》2009년 6월 24일 양철승 기자</ref> 2009년 [[전라북도]]로 이전이 확정되었고 [[경기도]] [[성남시]]에서 2017년 9월 [[전라북도]] [[완주군]]으로 이전하였다.

== 임무 ==
국민의 건강과 삶의 질 향상을 위하여 대사 기능과 융합 기술을 토대로 장수 과학, 기능성 식품, 안전 유통, 식품 공정 기술 등의 연구 수행 및 성과 확산, 기술 지원, 공익 기능 강화 연구 등을 통해 식품산업 및 농림수산업 등 관련 산업의 발전과 국민 삶의 질 향상에 기여

== 기능 ==
* 식품 기능성 규명, 신소재･신공정 연구 개발
* 식품 저장･유통･안전성 기술 연구 개발
* 전통식품의 세계화 연구 개발
* 식품 분석, 정보, 표준화 및 기반 조성 연구 개발
* 기타 기술 정책 수립의 지원, 기술 지원, 시험 평가 인증, 인력 양성, 기술 사업화 등 정부, 민간, 법인 단체 등이 위탁하는 사업 및 연구원의 임무 달성을 위하여 필요한 사업 수행

== 연혁 ==
한국식품개발연구원은 1987년 12월 31일 국내 유일의 식품 전문 국책연구기관으로 설립이 되었다. 연구원의 태동은 설립 2년 전인 1986년 9월 ([[한국농촌경제연구원]])의 ‘국가적 차원의 식품종합연구기관 설립에 관한 구상’으로부터 시작되었다. 이 구상에 따라 1987년 1월 30일 농림수산부 업무보고 시 대통령의 종합식품연구기관 설립에 대한 지지에 의거 1987년 2월 25일 ([[농림수산부]])장관은 ‘한국식품개발연구원 설립에 관한 기본 방침’을 대통령에게 보고하고 1987년 8월 19일 대통령 재가를 얻음으로 연구원의 모습이 구체적으로 드러났다. 이후 1987년 11월 5일 연구원설립위원회가 구성되어 연구원 정관, 출연금, 사무소 설치장소, 이사 및 감사선임 등 연구원 설립을 위한 준비를 진행, 공식적으로 설립되었다.

{| class="wikitable"
|-
| 1987년
|12월 4일 한국식품개발연구원 육성법 공포(법률 제 3985)
12월 31일 한국식품개발연구원 설립 등기(민법 32조)
|-
| 1988년
| 5월 2일 업무개시([[농수산물유통공사]] 종합식품연구원과 KIST 식품 관련 연구 부서 통합 운영)
12월 11일 연구원 청사 건설 기공
|-
| 1991년
| 10월 27일 신청사 준공
|-
| 1996년
| 7월 12일 식품 분야 산업재산권 진단 및 평가 기관 지정([[특허청]])
|-
| 1997년
| 12월 31일 국가 공인 시험 기관 지정([[국립기술품질원]])
|-
| 1998년
| 7월 3일 축산물 품질 검사 및 위생 교육 기관 지정([[농림수산식품부|농림부]])
8월 9일 KS 인증 기관 지정([[농림수산식품부|농림부]], [[해양수산부]])
11월 13일 자가 품질 검사 기관 지정([[식품의약품안전청]])
|-
| 1999년
|1월 29일 정부출연연구기관 등의 설립, 운영 및 육성에 관한 법률 공포(법률 제 5737호) [[국무총리실]]([[산업기술연구회]])산하로 소속 변경
6월 28일 축산물HACCP(축산물 위해 요소 중점 관리 제도) 교육 훈련 기관 지정([[국립수의과학검역원]])
|-
| 2002년
|11월 25일 식품 위생 검사 기관 지정([[식품의약품안전청]])
12월 10일 생명공학 및 식품 가공 분야 벤처 기업 평가 기관 지정([[중소기업청]])
|-
| 2004년
|9월 23일 과학기술분야 정부출연연구기관 등의 설립,운영 및 육성에 관한 법률(제 7219호) 공포로 "한국식품연구원"으로 명칭 변경
10월 24일 [[과학기술부]]([[산업기술연구회]]) 산하로 소속 변경
|-
| 2008년
| 2월 29일 [[지식경제부]]([[산업기술연구회]]) 산하로 소속 변경

|}

== 조직 ==
* 감사
** 감사부
* 부설 세계김치연구소
=== 한국식품연구원장 ===
==== 부원장 ====
===== 기능성식품연구본부 =====
* 대사질환연구단
* 감각인지연구단
* 특수목적식품연구단
* 바이오공정연구단
===== 대사영양연구본부 =====
* 대사기전연구단
* 영양식이연구단
* 장내미생물연구단
===== 안전유통연구본부 =====
* 식품안전연구단
* 스마트유통시스템연구단
* 저장유통연구단
* 식품표준연구센터
* 식품수출지원센터
===== 전략산업연구본부 =====
* 식품가공기술연구센터
* 전통식품연구센터
** 장류연구팀
** 인삼연구팀
** 우리술연구팀
* 식품분석센터
* 중소기업솔루션센터
===== 전략기획연구본부 =====
* 기획예산실
** 경영기획팀
* 연구전략실
* 사업관리실
** 성과확산팀
* 홍보실
===== 경영관리연구본부 =====
* 인력개발실
* 총무실
** 시설운영팀
* 재무정보실
** 정보팀
* 구매자산실
** 건설안전팀

== 연구 부서 ==
=== 대사기능연구본부 ===
; 장수과학연구단
* 식품의 노화억제 및 질병예방·개선 기능성 연구
* 개인맞춤형 식품을 위한 Omics(영양유전체, 대사체 등) 활용기술 연구
* 식품성분의 대사, 흡수, 분포, 배설, 체내 이용 연구(Nutridynamics 연구)
* 작용기전, 작용점 및 바이오마커 발굴기술
* 기능성 평가모델 (in vitro. in vivo, human) 개발 기술
* 식품소재의 미각인지 조절기술 개발
* 동물실험 지원 및 운영
* 해양바이오산물의 기능성 연구 및 가공기술 개발◦ 식품 신소재 및 첨단 가공기술 개발

; 기능소재연구단
* 천연 식품첨가물 가공기술 개발
* 특수목적형 식품 등의 선도기술 개발
* 식품 기능 켐바이오 소재기술 개발
* 식품 나노바이오 소재화 및 전달시스템 개발
* 식품 건강 지표 및 신호물질 설정 및 추적시스템 개발
* 바이오센서 현장 활용 나노센싱 및 이미징술 연구
* 친환경 푸드시스템 활용기술 개발
*
; 발효기능연구단
* 세계적 선도 발효식품 개발을 위한 발효식품 융·복합 연구
* 전통발효식품의 과학화, 표준화 공정을 통한 전통식품 품질 연구
* 전통발효식품의 신공정 개발, 품질개선, 세계화 수용체계 확립 연구
* 전통발효식품의 균주 개량 및 보존 연구
* 미생물을 이용한 Bacteriotheraphy 기술 개발 연구
* 질병예방 기능성 관련 물질생산 생물공정 개발
* 기능성 유산균 및 발효소재 개발

=== 융합기술연구본부 ===
; 안전유통연구단
* 식품 환경변화에 따른 맞춤형 통합안전관리 시스템 개발
* U-safety 시스템 구축을 위한 위해요소 검출 및 추적기술 개발
* 식품안전을 위한 산업적 식품위해요소 제어기술 개발
* 식품 안전성 확보를 위한 위험평가 기반기술 연구
* 농수축산식품의 잠재 위해요소 발굴 및 구명
* 농식품 수확 후 관리 및 품질 정량 평가 체계화 기술 개발
* 고효율 식품 저장, 포장, 유통 및 물류 첨단기술 개발
* 유비쿼터스 농식품 유통과 IT융합 기술 개발
* 환경변화 대응 그린 식품 시스템 구축
* 농․식품 폐자원의 유용 자원화 및 활용기술 개발
* 감각평가와 sensory marketing 연구
* 식품산업육성․국민영양관리 관련제도 연구
* 개발제품 및 기술에 대한 경제성 분석
* 식품소비, 마케팅, 시장구조 및 식품통계에 관한 연구

; 공정기술연구단
* 농, 수, 축, 임산물 원료의 특성발굴 및 관련 공정기술 개발 연구
* 식품소재 및 원료의 고부가가치 공정기술 개발 연구
* 식품 소재의 안전 생산을 위한 관리시스템개발 연구
* 친환경 식품 및 바이오 제품 개발 및 기반기술 최적화 연구
* 지역특산물의 우수성 발굴, 평가, 제품화 등 특화 전략기술 개발
* 한식 세계화, 학교 급식 제도 개선 및 외식산업 발전 연구
* 아시아 식문화 중심의 글로벌화를 위한 가공식품 개발 연구
* 식문화 지침, 국민 식생활 영양 정책 및 삶의 질 개선 연구
* 국내외 식품 콘텐츠 융복합 시스템 개발 연구
* 식품분야 국가지식 기반 구축 및 산업재산권 진단평가

; 우리술연구센터
* 양조 기반기술 및 응용기술 연구
* 효모, 곰팡이 등 양조미생물의 수집 및 특성 분석 연구
* 우리술의 복원 및 기능성 연구
* 우리술 제조공정 개발, 품질고급화 연구 및 지역 특산주 개발
* 우리술 품질균일화를 위한 발효조절 및 유통기술 개발
* 술 품질인증제, 주류 성분 표시제, 주원료 원산지 표시제 및 지리적 표시제 운영
* 원료생산 농업인 및 제조업체에 대한 교육․훈련, 경영컨설팅 및 기술지원

=== 분석표준연구본부 ===
; 식품분석센터
* 식품산업체 품질보증을 위한 성분검사 및 분석기술 지원
* 유통식품의 품질 및 안전관리를 위한 성분 검사 및 분석 기술지원
* 수출입식품의 품질검사
* 정부 품질인증제품의 품질평가 및 시판품 조사
* 식품의 품질 및 안전성 평가를 위한 새로운 분석법 연구
* 원내 연구업무 정밀분석 지원

; 우수식품인증센터
* 우수식품인증제도 운영 및 관리
* 우수식품인증업체 사후관리 및 기술지원
* 식품 관련 국내외 인증제도 및 기준 연구
* 우수식품 인증제도 관련 국가표준 및 인증기준 개발․보급
* 국제(CODEX, ISO 등) 표준화 연구
* 식품 품질 및 제조‧위생공정 표준화 연구

== 한-아세안 FTA협력사업(ASEAN-ROK Program) ==
{{본문|김동만 (1955년)}}
1980대 초기 독일 GTZ로부터 한국농촌 개발을 위해 농산물 유통기술을 지원받았던 경험을 바탕으로, 경제적으로나 기술적으로 뒤처진 동남아 국가와 신선농산물 수확후 관리기술 협력사업을 1994년부터 수행하였다.<ref>[https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=015&aid=0000515157 필리핀 대통령 감사패 받는다..강수기 원장.김동만 박사.박형우 박사]. 한국경제. 2002년 6월 14일. 김경근 기자.</ref><ref>2015년 3월 16일 보도자료. 한국식품연구원 저장유통연구단.</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.newswire.co.kr/newsRead.php?no=396166 |제목=한국식품연구원-미얀마 농업관개부, 기술협력 MOU 체결. 뉴스와이어. |확인날짜=2015-11-27 |보존url=https://web.archive.org/web/20151208175527/http://www.newswire.co.kr/newsRead.php?no=396166 |보존날짜=2015-12-08 |url-status=dead }}</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.bokuennews.com/news/article.html?no=106474 |제목=한식연 김동만 박사 미얀마정부 공로상 수상. 2015년 3월 17일. 보건뉴스. |확인날짜=2015년 11월 27일 |보존url=https://web.archive.org/web/20151208050403/http://www.bokuennews.com/news/article.html?no=106474 |보존날짜=2015년 12월 8일 |url-status=dead }}</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=62519 |제목=식품연구원 김동만 박사 미얀마 정부로부터 공로상 수상. 김현옥 기자. 2015년 3월 16일. 식품음료신문. |확인날짜=2015년 11월 27일 |보존url=https://web.archive.org/web/20151208055340/http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=62519 |보존날짜=2015년 12월 8일 |url-status=dead }}</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.newswire.co.kr/newsRead.php?no=361731 |제목=베트남 정부 한국식품연구원에 감사장 수여 |확인날짜=2015-11-27 |보존url=https://web.archive.org/web/20151208102617/http://www.newswire.co.kr/newsRead.php?no=361731 |보존날짜=2015-12-08 |url-status=dead }}</ref>

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류}}
* {{공식 웹사이트|http://www.kfri.re.kr/}}

{{대한민국의 기타공공기관}}
{{대한민국 과학기술정보통신부}}

[[분류:정부출연연구기관]]
[[분류:음식 단체]]
[[분류:완주군의 건축물]]
[[분류:공공기관 (과학기술정보통신부 소관)]]
[[분류:1987년 설립된 단체]]