{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
|이름 = 쇼트케이크
|그림 = Stawberry shortcake.jpeg
|그림 크기 = 250
|설명 = 딸기 쇼트케이크
|나라 = [[영국]]
|종류 = [[케이크]]
|주_재료 = [[밀가루]], [[설탕]], [[버터]], [[우유]]나 [[크림 (음식)|크림]]
}}
'''쇼트케이크'''(shortcake)는 일반적으로 [[쇼트브레드]]로 만든 [[케이크]]를 가리킨다. 지역별 선호도에 따라 일본에서 만들어진 것처럼 스폰지 케이크까지 다양하게 변형이 나타날 수 있다.<ref name="Marks">{{뉴스 인용|url=https://toriavey.com/toris-kitchen/history-strawberry-shortcake-recipe/|제목=Strawberry Shortcake - History and Recipe|성=Marks|이름=Gil|날짜=30 May 2013|뉴스=Tori Avey|확인날짜=13 February 2022}}</ref><ref name="Purvis">{{뉴스 인용|url=https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2007-07-18-0707160458-story.html|제목=The long and short of the classic shortcake|성=Purvis|이름=Kathleen|날짜=July 18, 2007|뉴스=Chicago Tribune|언어=en|확인날짜=13 February 2022}}</ref><ref name="Nipponia">{{웹 인용|url=http://web-japan.org/nipponia/nipponia33/en/appetit/index.html|제목=Japanese Culture in the Kitchen "Short Cake"|날짜=June 15, 2005|웹사이트=Nipponia|출판사=Web Japan/MOFA|확인날짜=10 August 2012}}</ref><ref name="Zhu">{{뉴스 인용|url=https://omnivorescookbook.com/japanese-strawberry-shortcake/|제목=Japanese Strawberry Cake|성=Zhu|이름=Maggie|날짜=25 August 2021|뉴스=Omnivore's Cookbook|확인날짜=13 February 2022}}</ref>

== 역사 ==
쇼트케이크라는 이름에서 '쇼트'는 일반적으로 [[버터]]나 [[라드]]와 같은 지방을 첨가하여 잘 부스러지거나 바삭한 것을 뜻한다.<ref name="Purvis" /> 쇼트케이크라는 용어가 최초로 언급된 것은 1588년에 출판된 두 번째 영국의 요리책 "The Good Huswifes Handmaid for Cookerie in her Kitchen" (London, 1588)에서였다. 이 책에서는 [[밀가루]], [[크림 (음식)|크림]], [[설탕]], [[달걀]] [[노른자]], 향신료로 만든 영국식의 쿠키나 비스킷으로 설명되었다.<ref name="Marks" /><ref name="Huswifes">{{웹 인용|url=http://www.foodsofengland.co.uk/book1594huswife.htm|제목=A Good Huswifes Handmaide, 1594|웹사이트=Foods of England|확인날짜=13 February 2022}}</ref> 

딸기는 "The Ohio Cultivator" (Columbus)의 1845년 6월 1일호(86페이지)에 실린 "Strawberry cake" 레시피에 처음 재료로 들어갔다. 이 레시피는 [[필라델피아]]의 [[엘리자 레슬리]](Eliza Leslie)가 "The lady's receipt-book" (1847)에서 대중화되었다. 이 "딸기 케이크"는 밀가루, 버터, 계란, 설탕을 넣고 이스트를 넣지 않은 두꺼운 쿠키를 재료로 한다. 이때 쿠키와 신선한 딸기를 층층이 쌓고, 단단한 설탕과 계란 흰자를 이용한 당의(糖衣)로 덮어서 완성했다.<ref name="Marks" /><ref name="Leslie">{{서적 인용|url=https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=hvd.32044087429015&view=1up&seq=204&skin=2021|제목=The lady's receipt-book: a useful companion for large or small families|성=Leslie|이름=Eliza|날짜=1847|출판사=Carey and Hart|위치=Philadelphia, PA|쪽=198-199|확인날짜=13 February 2022}}</ref>

1800년대에는 북미에서 [[탄산수소 나트륨|베이킹 소다]]와 [[베이킹파우더|베이킹 파우더]]를 [[팽창제]]로 사용하기 시작하면서 제과 제빵에 혁명이 일어났고 비스킷 스타일의 쇼트케이크를 만들 수 있게 되었다.<ref name="Civitello">{{서적 인용|제목=Baking powder wars : the cutthroat food fight that revolutionized cooking|성=Civitello|이름=Linda|날짜=2017|출판사=University of Illinois Press|위치=Urbana|쪽=45, 70–74|isbn=978-0252041082}}</ref> 1850년대까지 발효된 쇼트케이크는 미국 딸기 케이크의 인기 있는 페이스트리였으며, 딸기 쇼트케이크라는 용어가 확립되었다.<ref name="Marks" />

1860년대에는 쇼트케이크와 딸기에 크림을 붓기 시작했다. "Genesse Farmer" (Rochester)의 1862년 6월호에는 소다 비스킷, 신선한 딸기, 설탕, 크림을 층층이 쌓은 "딸기 쇼트케이크" 만드는 법이 설명되어 있다. 유사한 조리법이 [[제인 커닝햄 크롤리]](Jane Cunningham Croly)가 쓴 "Jennie June's American Cookery Book" (1866)에도 쓰여 있다.<ref name="Marks" /> 미국에서 최초로 알려진 흑인 여성이 쓴 요리책인, [[말린다 러셀]](Malinda Russell)이 쓴 "A domestic cook book" (1866)<ref name="Levins">{{웹 인용|url=https://wednesdayswomen.com/author-of-first-cookbook-written-by-an-african-american-malinda-russell/|제목=Author of First Cookbook Written by an African American: Malinda Russell|성=Levins|이름=Sandy|날짜=31 March 2021|웹사이트=WednesdaysWomen|확인날짜=1 February 2022}}</ref>에도 조리법이 포함되어 있다.<ref name="Russell">{{서적 인용|url=https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=mdp.39015073926647&view=1up&seq=30&skin=2021|제목=A domestic cook book: containing a careful selection of useful receipts for the kitchen by Malinda Russell, an experienced cook, Paw Paw, Michigan, 1866: a facsimile of the first known cookbook by an African American.|성=Russell|이름=Malinda|날짜=2007|출판사=William L. Clements Library|쪽=12|isbn=978-1-4255-8881-6|확인날짜=13 February 2022}}</ref><gallery>
파일:Strawberry Shortcake (13917733299).jpg|비스킷 베이스의 미국식 딸기 쇼트케이크
파일:Strawberry shortcake with whipcream.jpg|스펀지케이크 베이스의 미국식 딸기 쇼트케이크
파일:Strawberry short cake（ストロベリーショートケーキ） (2874857378).jpg|일본식 딸기 케이크
파일:Strawberry Cake.JPG|일본식 딸기 케이크
</gallery>

== 조리법 ==
쇼트케이크는 일반적으로 [[밀가루]], [[설탕]], 베이킹 소다나 베이킹 파우더, [[소금]], [[버터]], [[우유]]나 [[크림]], 가끔 [[달걀]]을 사용한다. 건조한 상태의 재료들은 섞고 [[옥수수가루]] 비슷한 상태가 될 때까지 혼합물에 버터를 잘라 넣는다. 그 다음 액체 상태의 재료들을 혼합물이 촉촉해질 때까지 넣어 쇼튼드 도우(shortened dough)를 만든다. 반죽이 얼마나 젖어 있는지와 개인적인 선호도에 따라서 반죽을 베이킹 시트에 한 스푼씩 떨어뜨리고 [[베이킹 파우더 비스킷]]처럼 말아서 자르거나 [[케이크 팬]]에 붓는다. 이후에는 비교적 높은 온도에서 굽는다.<ref name="Purvis"/><ref name="Hamel">{{뉴스 인용|last1=Hamel |first1=PJ |title=Imaginative ways to up your shortcake game {{!}} King Arthur Baking |url=https://www.kingarthurbaking.com/blog/2021/07/08/imaginative-summer-fruit-shortcake-tips |access-date=13 February 2022 |work=www.kingarthurbaking.com |date=July 8, 2021 |language=en}}</ref>

딸기 쇼트케이크는 쇼트케이크로 만드는 후식이다. 자른 딸기를 설탕과 섞은 뒤 딸기의 과즙이 많이 나올 때까지 한 시간 정도 둔다. 쇼트케이크를 층으로 쪼갠 뒤 아래쪽은 보통 설탕이나 [[바닐라]]로 맛을 내고 딸기, 과즙, 휘핑크림으로 만든 층으로 덮는다. 위쪽에는 더 많은 딸기와 휘핑크림을 추가한다. 간단한 버전으로 쇼트케이크 대신 [[스폰지 케이크]]나 [[콘브레드]]를 베이스로 사용하기도 한다.<ref name="Purvis"/><ref name="Hamel"/>

딸기가 가장 널리 쇼트케이크에 쓰이지만 [[복숭아]], [[블루베리]], [[초콜렛]], 그 외 비슷한 다른 것들을 사용하기도 한다.<ref name="Hamel"/> 몇몇 레시피에서는 쇼트케이크 자체에 [[코코넛]] 등을 이용해 맛을 더하기도 한다.<ref name="Longbotham">{{서적 인용|last1=Longbotham |first1=Lori |title=Luscious Coconut Desserts |date=16 November 2012 |publisher=Chronicle Books |isbn=978-1-4521-0021-0 |url=https://books.google.com/books?id=TWJ5xgCAiYMC&pg=PT12 |access-date=21 February 2022 |language=en}}</ref>

== 축제 ==
미국에서는 여름 과일 수확을 축하하기 위해 딸기 쇼트케이크 축제가 열리기도 했다. 이러한 전통은 미국 일부 지역에서 이어져 딸기 쇼트케이크의 날인 [[7월 14일]]에 기념되고 있다.<ref name="Chesman">{{서적 인용|last1=Chesman |first1=Andrea |last2=Raboff |first2=Fran |title=250 Treasured Country Desserts: Mouthwatering, Time-honored, Tried & True, Soul-satisfying, Handed-down Sweet Comforts |date=1 January 2009 |publisher=Storey Publishing |isbn=978-1-60342-152-2 |url=https://books.google.com/books?id=rHa-0vRw0i8C&pg=PR13 |access-date=13 February 2022 |language=en}}</ref>

== 기록 ==
현재까지 만들어진 딸기 쇼트케이크 중 가장 거대한 것은 [[필리핀]]의 [[라트리니다드]]에 위치한 마을에서 2004년 3월 20일에 만들어진 케이크이다. 이 케이크의 무게는 9622.23kg에 달했다.<ref>{{웹 인용|title=Largest fruit shortcake|url=https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-fruit-shortcake|access-date=2021-02-12|website=Guinness World Records |date= 20 March 2004 |language=en-GB}}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[스트로베리 쇼트케이크]], 디저트의 이름을 따서 만들어진 캐릭터

== 각주 ==
{{각주}}

{{케이크}}

[[분류:페이스트리]]
[[분류:비스킷]]
[[분류:단 빵]]
[[분류:퀵 브레드]]
[[분류:영국의 후식]]
[[분류:딸기 요리]]
[[분류:미국의 케이크]]