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'''소금의 건강에 대한 영향'''( - 建康 - 影響, {{llang|en|health effects of salt}})은 음식의 맛을 내기 위해 사용되는 [[염화 나트륨]](NaCl)으로 구성된 [[광물]]인 [[소금]]의 섭취가 과다하거나 부족한 것과 관련하여 고려되는 문제이다. 모든 알려진 생물은 소금을 구성하는 주요 부분인 [[염소]]와 [[나트륨]] 이온을 소량 필요로 한다. 소금은 체내의 수분 조절([[체액평형]])에 관련되어 있다. 나트륨 이온은 그 자체가 신경계에 전기 신호를 주는 데에 쓰인다.<ref>{{저널 인용 |doi=10.1073/pnas.090034797 |제목=Sodium channel Nav1.6 is localized at nodes of Ranvier, dendrites, and synapses |연도=2000 |저자=J. H. Caldwell |저널=Proceedings of the National Academy of Sciences |권=97 |호=10 |쪽=5616~5620 |pmid=10779552 |pmc=25877 |공저자=KL Schaller, RS Lasher, E Peles, SR Levinson}}</ref> 소금의 소비는 근대에 들어 증가해 왔고, 과학자들은 소금을 지나치게 섭취하면 건강이 위험해진다는 것을 알게 되었는데, 민감한 개인의 [[고혈압]]도 그중에 포함된다. 따라서 일부 보건 당국은 식이성 나트륨의 양을 제한할 것을 권장해 왔는데, 일부에서는 전형적인 서구적 식사에서는 위험성이 적다고도 한다.<ref>{{웹 인용 |url=https://www.heart.org/idc/groups/heart-public/@wcm/@adv/documents/downloadable/ucm_312853.pdf |제목=American Heart Association 2010 Dietary Guidelines |날짜=2009년 1월 23일 |웹사이트=2010 Dietary Guidelines |출판사=American Heart Association |확인날짜=2015-02-19 |보존url=https://web.archive.org/web/20150430204033/http://www.heart.org/idc/groups/heart-public/@wcm/@adv/documents/downloadable/ucm_312853.pdf |보존날짜=2015-04-30 |url-status=dead }}</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.nrv.gov.au/nutrients/sodium.htm |제목=Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand ? Sodium |웹사이트=Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand |출판사=Australian Government National Health and Medical Research Council/ New Zealand Ministry of Health |확인날짜=2015년 2월 19일 |보존url=https://web.archive.org/web/20090929152401/http://www.nrv.gov.au/nutrients/sodium.htm |보존날짜=2009년 9월 29일 |url-status=dead }}</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.foodnavigator-usa.com/On-your-radar/The-obesity-problem/Dietary-Guidelines-focus-on-sodium-intake-sugary-drinks-dairy-alternatives |제목=Dietary Guidelines focus on sodium intake, sugary drinks, dairy alternatives |날짜=2010년 4월 27일 |웹사이트=Food Navigator-usa.com |출판사=Decision News Media |확인날짜=2015년 2월 19일}}</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Other-vitamins-minerals.aspx |제목=Sodium Chloride |웹사이트=Eat Well, Be Well |출판사=UK Government Food Standards Agency |확인날짜=2015년 2월 19일}}</ref>

== 단기 영향 ==
너무 많거나 너무 적게 소금을 섭취하면 [[경련]], [[어지럼증]] 또는 신경 장애나 죽음을 부를 수 있는 [[전해질장애]]를 초래할 수 있다.<ref name=oz>[http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Salt?OpenDocument Salt Australia: Better Health Channel (Australia, Victoria)] {{웨이백|url=http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Salt?OpenDocument |date=20150220012123 }}. Betterhealth.vic.gov.au., 2014.5. 2015년 2월 20일 확인.</ref> 소금 없이 너무 많은 물을 마시게 되면 [[물중독]](저나트륨혈증)으로 위험해진다.<ref>{{웹 인용 |url=http://thedea.org/hyponatremia.html |제목=Hyponatremia ("Water Intoxication") |출판사=The DEA.org |확인날짜=2015년 2월 20일 |archive-date=2015년 2월 21일 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150221152339/http://thedea.org/hyponatremia.html |url-status= }}</ref>

단기간에 너무 많은 소금(체중 1kg당 1g 정도)을 섭취하여도 죽을 수 있다.<ref>[http://msds.chem.ox.ac.uk/SO/sodium_chloride.html Safety data for sodium chloride] {{웨이백|url=http://msds.chem.ox.ac.uk/SO/sodium_chloride.html |date=20111202084352 }}, The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory of Oxford University, 2005년 11월 18일</ref> 소금물을 [[구토제]]로 시도하거나 강제로 소금을 먹이거나 어린이의 음식에 설탕과 소금을 혼동하여 죽음에 이르기도 한다.<ref>{{저널 인용 |제목=Fatal hypernatremia after using salt as an emetic?report of three autopsy cases |연도=2005 |저자=E Turk, F Schulz, E Koops, A Gehl, M Tsokos |저널=Legal Medicine |권=7 |ref=harv |pmid=15556015 |호=1 |쪽=47~50 |doi=10.1016/j.legalmed.2004.06.005}}</ref>

== 장기 영향 ==
높은 수준의 소금 섭취가 건강에 미치는 장기 영향에 대해서는 논란이 많다.<ref name=RN09>{{저널 인용 |저자=F. Dumler |제목=Dietary sodium intake and arterial blood pressure |저널=Journal of renal nutrition : the official journal of the Council on Renal Nutrition of the National Kidney Foundation|date=January 2009 |권=19 |호=1 |쪽=57–60 |pmid=19121772|doi=10.1053/j.jrn.2008.10.006}}</ref>

다음과 같은 사항이 일부 연관된다.

* [[뇌졸중]]과 [[심혈관계 질환]].<ref>{{저널 인용 |저자=Strazzullo P, D'Elia L, Kandala NB, Cappuccio FP |제목=Salt intake, stroke, and cardiovascular disease: meta-analysis of prospective studies |저널=BMJ |권=339 |쪽=b4567 |연도=2009 |pmid=19934192 |doi= 10.1136/bmj.b4567|pmc=2782060 |ref=harv}}</ref>
* [[고혈압]]: 서로 다른 집단과 연령대의 성인에서 소금 섭취와 [[혈압]] 사이의 관련성을 나타내는 증거가 제시되었다.<ref name="SACN page 3">Scientific Advisory Committee on Nutrition (SACN) ''[http://www.sacn.gov.uk/pdfs/sacn_salt_final.pdf Salt and Health] {{웨이백|url=http://www.sacn.gov.uk/pdfs/sacn_salt_final.pdf |date=20140211084303 }}'', p.3</ref> 또한, 소금 섭취를 줄이면 작지만 의미 있는 혈압 감소를 야기한다.<ref name=RN09/><ref>{{저널 인용 |저자=FJ He, J Li, GA Macgregor |제목=Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. |저널=BMJ (Clinical research ed.) |날짜=2013년 4월 3일 |권=346 |쪽=f1325 |pmid=23558162 |doi=10.1136/bmj.f1325}}</ref>
* [[좌심실비대]]: 소금을 많이 섭취하면 좌심실 비대를 일으켜 고혈압에 의한 효과와는 관계 없이 심혈관계 질환에 강한 [[위험인자]]가 될 수 있음을 암시하는 증거가 있다.<ref name="SACN page 3"/> 소금을 많이 섭취하면 좌심실비대를 예측하게 된다는 증거가 모이고 있다.<ref name=fsai>Food Safety Authority of Ireland [https://web.archive.org/web/20110721124257/http://www.fsai.ie/publications/reports/salt_report.pdf Salt and Health: Review of the Scientific Evidence and Recommendations for Public Policy in Ireland], p.12</ref> 소금을 과다하게 섭취하면서 충분한 물을 마시지 않으면 [[고나트륨혈증]]을 일으킬 수 있으며, [[신장병]]을 악화시킬 수 있다.<ref name=oz/>
* [[부종]]: 부종(과잉액체잔류)의 치료로 소금의 섭취를 줄이는 방법이 추천되어 왔다.<ref name=oz/><ref>Australia: Better Health Channel (Australia, Victoria) [http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcArticles.nsf/pages/Fluid_retention?OpenDocument Fluid retention] {{웨이백|url=http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcArticles.nsf/pages/Fluid_retention?OpenDocument |date=20150324130939 }}</ref>
* [[위암]]은 많은 양의 소금을 섭취하는 것과 관련이 있다.<ref name="SACN page 18">Scientific Advisory Committee on Nutrition (SACN) ''[http://www.sacn.gov.uk/pdfs/sacn_salt_final.pdf Salt and Health] {{웨이백|url=http://www.sacn.gov.uk/pdfs/sacn_salt_final.pdf |date=20140211084303 }}'', page 18</ref><ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/3370141.stm Salt raises 'stomach cancer risk'], BBC News Online, 2004년 1월 7일</ref>

== 각주 ==
<references/>

{{전거 통제}}
[[분류:소금]]
[[분류:영양]]