{{위키데이터 속성 추적}}
'''한국식 중국 요리'''(韓國式中國料理)는 [[중국 요리]]가 기원이지만, [[한국]]의 식재료를 이용해 한국인의 입맛에 맞게 토착화된 [[음식]]을 말한다. 대표적인 예로는 [[짜장면]], [[짬뽕]], [[탕수육]] 등이 있다. [[1970년대]]까지 '''청요리'''(淸料理)로도 흔히 불렸으며,<ref>{{서적 인용 |저자=최준식 |제목=한국에만 있는 정통 중화요리에 대한 수사보고서 |연도=2017 |출판사=주류성 |위치=서울 |isbn=978-89-6246-319-4 |쪽=17}}</ref> 오늘날은 '''중화요리'''라는 이름도 많이 쓰이고 있다.

한국식 중국 요리는 [[한국]]과 지리적으로 가까운 [[중국]]의 북방 요리(특히 [[산둥 요리]])의 영향을 많이 받았다.<ref>{{뉴스 인용 |제목 = 한국에 온 일본 요리사의 중국요리 |url = http://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2010100720178136722&type=1 |출판사 = 머니위크 |저자 = 김성욱 기자 |날짜 = 2010-10-15 |확인날짜 = 2010-10-18}}</ref> 그러나 일부 한국식 중국 요리는 중국의 음식이라기보다 한국의 음식에 더 가깝다. 

== 역사 ==
여행자나 [[보부상]]이 이용하던 [[주막]] 외에는 특별한 [[외식]](外食) 문화가 별로 없었던 [[조선]]에서도 [[1876년]] 개항 이후에는 본격적으로 외식업(外食業)이 등장하게 되었는데, 그 맨 앞에 섰던 것이 [[중국]] 요리집이었다. 초창기의 중국 요리집은 요즘 대중들이 흔히 중국집이라고 부른 [[식당]]과는 달리 특수한 권력층만이 찾는 전통적인 중국식 식당이었다. [[1884년]] [[조선]]과 [[청나라|청]] 사이에 [[인천구화상지계장정]]이 체결되면서 현 [[인천 차이나타운]] 자리에 청나라 [[조계|조계지]]가 생겼으며, 이후 [[1898년]] [[산둥반도]]에서 [[의화단 운동]]이 일어나며 많은 [[산둥성|산둥]] 사람이 당시 산둥과 인천 사이에 개설되어 있던 정기 항로를 통해 [[인천광역시|인천]]으로 이주해 정착하게 되었다.<ref name=":0">{{서적 인용 |저자=최준식 |제목=한국에만 있는 정통 중화요리에 대한 수사보고서 |연도=2017 |출판사=주류성 |위치=서울 |isbn=978-89-6246-319-4 |쪽=33~39}}</ref> [[일제강점기]]인 [[1920년대]]에 조선에 살던 [[한국화교|화교]]들이 청요리집을 운영했으며, [[조선총독부]] 자료에 따르면 [[1922년]] 전국 주요 도시의 화교 2224가구 중 30%가 중국 음식점을 운영했고, [[1926년]]은 수가 더 늘어 중국 음식점이 1200여 호, 종사자가 3,800명 정도에 달했다.<ref name=":0" /> 당시의 중국식당은 한국에서는 극히 드물던 2층으로 되어 있는 게 보통이었는데, 1층은 [[홀]]이 있고 2층은 [[방]]이 있다. 술 접대를 하는 '[[기녀]]'가 있는 곳도 있다. 요리도 [[짜장면]]이나 [[짬뽕]] 한 그릇이 아니라, 일정한 순서에 맞추어 코스요리가 제공되었다. [[일제강점기]] [[경성부]]의 아서원, 금곡원, 대관원, 사해루 같은 중국 요리집은 부유한 [[일본인]]과 [[한국인|조선인]]만이 드나들 수 있던 최고급 식당이었다. 당시엔 중국 요리로 불리기 보다는 '''[[청나라|청]]요리'''(淸料理)라고 불렸는데, 청요리는 [[중국]]의 [[전통]]에 따라 [[집]]에서 불러 먹을 수 있고 이것이 변형된 것이 지금의 '철가방'이다.

[[1950년]]부터 [[1960년대]]까지 [[대한민국]]의 [[정치인]]들은 [[한국화인|화교]]들이 운영한 중국 요리집에서 밀실 정치를 하곤 했다. 정치인들이 중화요리집을 선호한 이유는 길게 대화를 나눌 수 있고 보안 유지에 용이하기 때문이었다. 코스 별로 요리가 한 가지씩 나온 중국 요리집은 요리가 나오기 전까지 오랜 시간 동안 이야기를 나누기 적당했고, 식사 장소는 독립된 한 칸의 방이었기 때문에 이야기한 내용이 외부로 새어나갈 위험이 적었다. 이때 유명했던 음식점은 [[서울특별시|서울]]에 아서관, [[태화관]], 대려도, 중화반점, [[인천광역시|인천]]에 [[공화춘]] 등이 있다.

== 종류 ==
[[대한민국]]에서 대중적으로 인기를 얻은 [[짜장면]]과 [[짬뽕]] 등 한국식 중국 요리는 [[화교]]들이 많이 살던 [[인천광역시]]에서 개발되었다. 이러한 과다한 경제 창출 때문에 결국 [[박정희 정부]]는 화폐개혁과 외국인 토지 소유 금지를 통해 [[화교]]의 경제력을 약화시켰는데 이 때문에 많은 화교들이 한국을 떠나거나 그 주업이 외식업으로 국한되었다. [[1960년대]] ~ [[1970년대]] 정부가 분식을 장려하고 비교적 짧은 조리시간이 산업화 시대의 요구와 맞아떨어지면서 [[짜장면]] 등 중국 요리는 대중적인 외식요리로 자리 잡았다. 대중적인 중국 음식점이 기하급수적으로 늘면서 현재의 중국 음식점은 [[화교]]보다는 [[한국인]]이 소유와 운영을 맡고 있는 경우가 대부분이다. 현재 신화교가 많이 들어서면서 다시 신화교 소유 음식점이 생기고 있는데, 그중 [[마라탕]]은 대표적인 신화교 음식이 되었다. 이 영향으로 [[마라탕]] 매출이 급상승하여 마라 열풍이 생겨 지금까지 운영되고 있다.

[[대한민국]]에 있는 대부분의 중국 음식점에서 가장 보편적으로 만들어 팔고 있는 품목은 아래와 같다.

{| class="wikitable"
!이름
!사진
!원형이 된 중국 요리
!설명
|-
|[[계란탕]]
|[[파일:Chinese gyeran-tang.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[단화탕]]<br>({{lang|zh|蛋花湯}})
|[[녹말가루|녹말]]을 풀어 걸쭉한 [[밑국물|국물]]에 [[달걀물]]을 풀어 만든 국이다.
|-
|[[고추잡채]]
|[[파일:Pepper japchae01.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[칭자오러우쓰]]<br>({{lang|zh|青椒肉絲}})
|여러 가지 [[채소]]와 고기붙이를 잘게 썰어 볶은 것에 당면 대신 씨를 제거한 [[피망]]을 길게 썰어 넣고 버무린 음식이다.
|-
|[[기스면]]
|[[파일:Giseu-myeon 2.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[지쓰몐]]<br>({{lang|zh|鷄絲麵}})
|가늘게 뽑은 [[밀국수]]에 [[닭국물]]을 부어 만든 음식이다.
|-
|[[깐쇼새우]]
|[[파일:Kkansyo-saeu DSC00978.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[간사오밍샤]]<br>({{lang|zh|乾燒明蝦}})
|껍질 깐 새우에 [[녹말가루|녹말]]과 [[달걀 흰자]] 등으로 만든 [[튀김옷]]을 입혀 튀긴 다음 매콤한 [[칠리소스]]에 볶은 음식이다. "칠리새우"로도 부른다.
|-
|[[깐풍기]]
|[[파일:Kkanpunggi.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[간펑지]]<br>({{lang|zh|乾烹鷄}})
|토막을 친 [[닭고기]]에 [[녹말가루|녹말]]을 묻혀 튀긴 다음, 양념 초간장을 위에 끼얹어 먹는 음식이다.
|-
|[[난자완스]]
|[[파일:Nanja-wanseu.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[난젠완쯔]]<br>({{lang|zh|南煎丸子}})
|곱게 다진 [[돼지고기]]를 둥글게 빚어 튀기듯 지진 다음 [[파 (채소)|파]], [[마늘]], 고기를 썰어 넣어 익히고 [[녹말가루|녹말]]을 풀어 위에 얹은 음식이다.
|-
|[[누룽지탕]]
|[[파일:Nurungji-tang.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[궈바탕]]<br>({{lang|zh|鍋巴湯}})
|튀긴 [[궈바]]에 [[해물]]과 [[채소]]을 넣어 걸쭉하게 끓인 국물을 끼얹어 먹는 음식이다.
|-
|[[라조기]]
|[[파일:Rajogi.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[라쯔지]]<br>({{lang|zh|辣子鷄}})
|토막 친 [[닭고기]]에 [[녹말가루|녹말]]을 묻혀 튀긴 다음, [[고추]], [[파 (채소)|파]], [[마늘]], [[생강]] 등을 볶아 섞고, 녹말을 푼 물에 넣어 익힌 음식이다.
|-
|[[마파두부]]
|[[파일:麻婆豆腐.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[마포더우푸]]<br>({{lang|zh|麻婆豆腐}})
|[[두부]]와 다진 [[고기]]에 [[두반장]], 조미료 등을 넣고 볶아 만든 음식이다.
|-
|[[만두]]
|[[파일:Korean Chinese dumplings 5.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[자오쯔]]<br>({{lang|zh|餃子}})
|[[밀가루]] 등을 반죽하여 [[소 (음식)|소]]를 넣어 빚은 음식이다.
|-
|[[마라탕]]
|[[파일:Malatang from South Korea.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[마라탕|마랄탕]]<br>({{lang|zh|麻辣烫}})
|[[쓰촨성]]의 음식으로, [[마라]]라는 향신료를 사골국에 넣어 고른 재료를 넣는 요리이다. 우리나라에서는 [[2019년]]에 많은 인기를 끌었다.
|-
|[[멘보샤]]
|[[파일:Menbosya.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[하도시]]<br>({{lang|yue|蝦多士}})
|[[식빵|빵]] 사이에 잘게 다진 [[새우]]를 넣어서 [[식용유|기름]]에 튀긴 음식이다.
|-
|[[볶음밥]]
|[[파일:Korean Chinese fried rice 3.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[차오판]]<br>({{lang|zh|炒飯}})
|[[쌀밥]]에 [[채소]], [[고기]], [[해물]] 등을 잘게 썰어 넣고 [[식용유|기름]]에 볶아 만든 음식이다.
|-
|[[부추잡채]]
|[[파일:Buchu-japchae.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[주차이러우쓰]]<br>({{lang|zh|韭菜肉絲}})
|가늘게 썬 [[돼지고기]]와 [[부추]]를 기름에 볶아 만든 중국식 잡채이다.
|-
|[[송이덮밥]]
|
|[[양구가이판]]<br>({{lang|zh|洋菇蓋飯}})
|[[양송이버섯]]을 여러 가지 [[채소]]나 [[양념]]과 함께 볶아 [[밥]] 위에 얹어 먹는 음식이다.
|-
|[[야끼우동]]
|[[파일:9미-야끼우동.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[하우면]]<br>({{lang|zh|??麵}})
|[[대구광역시|대구]] 지역 중국집에서 파는 매운 [[볶음국수]]이다.
|-
|[[양장피]]
|[[파일:Yangjangpi 1.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[차오러우라피]]<br>({{lang|zh|炒肉拉皮}})
|전분으로 만든 얇은 판을 두 겹으로 겹쳐서 만든 음식이다.
|-
|[[오향장육]]
|[[파일:Ohyang-jangyuk.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[우샹장러우]]<br>({{lang|zh|五香醬肉}})
|[[회향]], [[계피]], [[산초나무|산초]], [[정향나무|정향]], [[진피 (음식)|진피]]의 오향으로 향을 낸 [[간장]]에 [[돼지고기]]를 조린 후 얇게 잘라 낸 음식이다.
|-
|[[우동 (한국식 중국 요리)|우동]]
|[[파일:Udong 1.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[다루몐]]<br>({{lang|zh| 打滷麵}})
|[[국수]]에 각종 [[해물]]이나 [[채소]]를 섞어서 볶은 것에 [[밑국물|국물]]을 붓고 [[달걀물]]을 푼 음식이다. "백짬뽕"으로도 부른다.
|-
|[[울면]]
|[[파일:Ulmyeon.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[원루몐]]<br>({{lang|zh|溫滷麵}})
|[[해물]]을 넣고 끓인 [[밑국물|국물]]에 [[녹말가루|녹말]]을 풀어 걸쭉하게 만들어 [[국수|면]]을 말아 낸 음식이다.
|-
|[[유린기]]
|[[파일:Yuringi 2.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[유린지]]<br>({{lang|zh|油淋鷄}})
|[[채소]] 위에 튀긴 [[닭고기]]를 얹고 [[간장]] 양념을 끼얹은 음식이다.
|-
|[[유산슬]]
|[[파일:Yusanseul.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[류산쓰]]<br>({{lang|zh|溜三絲}})
|[[고기]]와 [[해물]]을 가늘게 채 썰어 볶은 후 걸쭉하게 만든 음식이다.
|-
|[[자춘걸]]
|[[파일:Jachungeol 1.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[자춘쥐안]]<br>({{lang|zh|作春卷}})
|[[달걀 지단]]에 [[소 (음식)|소]]를 넣고 말아 낸 음식이다.
|-
|[[잡채밥]]
|[[파일:Japchae-bap.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[차오펀탸오]]<br>({{lang|zh|炒粉條}})
|[[잡채]]를 [[밥]] 위에 얹어 먹는 음식이다.
|-
|[[잡탕밥]]
|[[파일:Japtang-bap.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|?
|[[잡탕]]을 [[밥]] 위에 얹어 먹는 음식이다.
|-
|[[중국냉면]]
|[[파일:중국냉면 3.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[량몐]]<br>({{lang|zh|凉麵}})
|[[냉면]]의 일종으로 얼음 육수에 [[새우]], [[해파리]], [[갑오징어]] 등 해물과 [[오이]], [[달걀]], [[당근]] 등 채소를 곁들이고 [[땅콩 소스]]와 [[겨자장]]을 넣어 먹는 음식이다.<ref name="Park">{{뉴스 인용|url=http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2017/07/26/2017072600027.html|제목=[박정배의 한식의 탄생] 중국엔 없는 '한국형 中食'… 땅콩소스·겨자 넣은 냉면|성1=박정배|날짜=2017-07-26|뉴스=[[조선일보]]|확인날짜=2017-12-25}}</ref>
|-
|[[짜장면|짜장면<br/>/<br/>자장면]]
|[[파일:Jajangmyeon by KFoodaddict.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[자장몐]]<br>({{lang|zh|炸醬麵}})
|[[고기]]와 [[채소]]를 넣어 볶은 [[짜장]]에 [[국수]]를 비벼 먹는 음식이다.
|-
|[[짬뽕]]
|[[파일:Jjampong.JPG|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[차오마몐]]<br>({{lang|zh|炒碼麵}})
|[[국수]]에 각종 [[해물]]이나 [[채소]]를 섞어서 볶은 것에 [[돼지뼈|돼지 뼈]]나 소뼈, 닭 뼈를 우린 [[뼈 국물|국물]]을 부어 만든 음식이다.
|-
|[[크림새우]]
|[[파일:エビマヨ.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[푸구이밍샤]]<br>({{lang|zh|富貴明蝦}})
|[[새우]]에 [[마요네즈]], [[설탕]], [[식초]]를 섞어서 만든 [[소스 (음식)|소스]]를 끼얹어 먹는 음식이다.
|-
|[[탕수육]]
|[[파일:20150816최광모RX10DSC01965.JPG|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[탕추리지]]<br>({{lang|zh|糖醋裡脊}})
|[[돼지고기]]에 [[녹말가루|녹말]]을 묻혀 튀긴 것에 [[식초|초]], [[간장]], [[설탕]], [[채소]] 등을 넣고 끓인 녹말 물을 부어 만든 음식이다.
|-
|[[팔보채]]
|[[파일:Palbo-chae.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[바바오차이]]<br>({{lang|zh|八寶菜}})
|마른 [[해삼]], [[새우]], [[닭고기]], [[죽순]], [[목이버섯]], [[느타리버섯]], [[양파]], [[완두콩]] 등을 각각 [[식용유|기름]]에 볶아서 [[밑국물|육수]]와 [[양념]]을 넣고 끓이다가 물에 푼 [[녹말가루|녹말]]을 부어 걸쭉하게 익힌 음식이다.
|-
|[[해삼주스]]
|[[파일:Haesamjuseu 2.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[하이선저우쯔]]<br>({{lang|zh|海參肘子}})
|[[해삼]]과 [[돼지고기]]에 [[소스 (음식)|소스]]를 끼얹은 음식이다.
|-
|[[해파리냉채]]
|[[파일:Haepari-naengchae 2.jpg|가운데|프레임없음|120x120픽셀]]
|[[량반하이저]]<br>({{lang|zh|涼拌海蜇}})
|[[해파리]]에 [[식초]]와 [[겨자]]를 넣고 무친 음식이다.
|}

== 곁 반찬 ==
한국의 중국 음식점에서는 다른 나라의 중국 음식점에서는 제공되지 않는 어느 곳에 가더라도 공통적으로 나오는 밑반찬이 있다. 대표적인 것이 [[단무지]], [[춘장]]과 [[양파]]<ref>양파를 춘장에 찍어 먹는다.</ref>가 있다.

== 같이 보기 ==
* [[한국 화교]]
* [[미국식 중국 요리]]
* [[일본식 중국 요리]]
== 참고 문헌 ==
* [http://www.koreanyori.com/worldyori/china/3%20tangsooyook.htm KOREANYORI.com(co.kr)] {{웨이백|url=http://www.koreanyori.com/worldyori/china/3%20tangsooyook.htm |date=20080808214722 }}
* 주영하, 음식전쟁 문화전쟁 128쪽, 2000년, 사계절

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:한국식 중국 요리| ]]