{{위키데이터 속성 추적}}
{{한국의 요리 목록}}
'''수정과'''(水正果)는 [[한국]]의 전통 [[음료]]로, [[생강]], [[곶감]], [[계피]] 등을 이용하여 만든다.<ref name=doopedia>{{웹 인용|url=https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1115760&cid=40942&categoryId=32136|확인날짜=2015-09-27|제목=두산백과, 수정과}}</ref>

잘게 다진 생강과 계핏가루를 달인 [[물]]을 식힌 뒤에 곶감을 넣으며, [[설탕]]이나 [[벌꿀|꿀]]로 단 맛을 낸다. 흔히 [[잣]]을 띄워 차갑게 마신다. 현대에는 주로 [[식사]]를 마친 후 [[후식]]처럼 마시기도 한다. 또한 캔으로 만든 제품으로 생산되어 판매되기도 한다.

== 역사 ==
수정과는 1765년 『수작의궤(受爵儀軌)』에 처음 등장한 이후, 1798년 『[[임원십육지]](林園十六志)』, 1896년 『규곤요람(閨壼要覽)』, 1924년 『[[조선무쌍신식요리제법]](朝鮮無雙新式料理製法)』, 1939년 『[[조선요리제법|조선요리법]](朝鮮料理法)』 등 다양한 조리서에 등장했다.<ref name=":0">{{웹 인용|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000848713|제목=수정과[sujeonggwa, Cinnamon Punch with Dried Persimmon,水正果]|성=|이름=|날짜=|웹사이트=doopedia & doopedia.co.kr|출판사=두산백과|확인날짜=2018-06-28}}</ref>

처음에는 배와 유자를 넣어 만들다가 곶감을 불린 물에 생강과 잣을 넣어 만드는 방법으로 바뀌었다. 오래 두고 먹을 수 있도록 신맛이 나는 [[오미자]]를 넣어 먹기도 했다.

1795년, 『원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌)』를 보면 궁중 잔칫상에 올린 수정과의 종류가 20여 가지인 것으로 나온다. 주로 곶감을 이용한 수정과였으며, 배, 유자, 준시, 앵도, 복분자 등을 이용한 수정과도 있었다.<ref name=":0" />

== 종류 ==

=== 건시수정과 ===
흔히 알고 있는 전통 수정과이다. 생강과 계피를 주원료로 하며, 꿀이나 설탕을 첨가하여 맛을 낸다. 잣이나 말린 곶감을 썰어 띄워 낸다.

=== 가련수정과 ===
가련수정과는 오미자를 주재료로 사용한다. 연꽃의 꽃잎을 꿀이나 설탕 물에 담아둔다. 잎은 삶아서 녹말 가루가 입혀져야 한다. 연꽃잎을 띄워 낸다.

=== 잡과수정과 ===
달게 만들어진 물에 다진 유자나 배를 넣어 만든다. 이름대로 여러 과일이 들어간 수정과로 [[화채]]와 매우 비슷하다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.culturecontent.com/content/contentView.do?search_div_id=CP_THE005&cp_code=cp0309&index_id=cp03090543&content_id=cp030905430001&search_left_menu=2|제목=잡과수정과|성=|이름=|날짜=|웹사이트=문화콘텐츠닷컴|출판사=|확인날짜=2018-06-28}}</ref>

=== 배수정과 ===
말린 감 대신에 배를 사용한다. 과거에 딱딱한 배를 쉽게 먹기 위해 삶아서 먹기도 했으며, 수정과로 만들어 먹기도 했다.

=== 호박수정과 ===
기본적인 수정과에 호박을 더해 만든다. 주로 강원도에서 즐겨 먹는다.<ref>{{웹 인용|url=http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/%EC%88%98%EC%A0%95%EA%B3%BC/4369|title=한국민속대백과사전 한국세시풍속사전 표제어 수정과|website=folkency.nfm.go.kr|language=ko|access-date=2017-11-30}}</ref>

== 만드는 방법 ==

=== 재료 ===
생강, 계피, 흑설탕, 백설탕, 곶감, 호두, 잣

=== 과정 ===

# 큰 냄비에 생강과 물을 넣고 고온에서 10분 간 가열한다. 끓어오르면 중간불로 낮추어 한 시간을 끓여낸 후 [[면보]]에 한 번 걸러낸다.
# 냄비에 계피를 넣고 물을 붓는다. 고온에서 10분 간 가열한 후, 중간불로 낮춘다. 또 한 번 면보에 걸러낸다.
# 1번의 생강 끓인 물과 2번의 계피 물을 냄비에 붓고 흑설탕과 백설탕을 넣는다. 11분 동안 고온에 끓인 후, 중간불로 낮추고 10분 간 더 끓인다. 다 끓으면 액체를 식힌다.
# 상에 내기 전에 잘게 썬 곶감이나 잣을 띄운다.

{| class="wikitable"
!시간
!과정
!불조절
|-
|재료준비
|생강, 계피, 곶감, 흑설탕, 백설탕, 호두, 잣
|
|-
|0 분
|생강물을 준비한다
|센불 10분, 중간불 60분
|-
|70 분
|계피물을 준비한다
|센불 10분, 중간불 60분
|-
|140 분
|수정과를 끓인다
|센불 11분, 중간불 10분
|-
|160 분
|잘게 썬 곶감이나 잣을 띄워 낸다.
|
|}

=== Tip ===

* 향과 맛을 최대화하기 위해 생강과 계피를 따로 끓이는 것이 좋다.

== 효능 ==
수정과의 주재료인 생강과 계피는 맵지만 단 맛이 느껴질 수 있다. 두 재료는 수정과를 마시는 자가 따뜻함을 느끼도록 하며 장을 보호한다. 곶감은 철분과 비타민 C 가 풍부하여 감기와 빈혈을 예방하는데 도움을 준다. 올레산과 리놀산 같은 불포화지방이 풍부한 잣은 피부에 좋으며 콜레스테롤 저하 및 고혈압 예방에 효과적이다. 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄 또한 풍부하다. 신경 안정에 도움이 되며 다양한 심장병을 예방한다. 또한 비타민 A 와 베타 카토틴도 풍부하다.<ref name=":0" />

=== 계피 ===
계피는 항염 작용, 향균 작용, 혈당 조절, 심혈관 질환 감소, 인지 기능 향상 및 암 위험 감소에 효과가 있다는 연구 결과가 있다. 또한, 당뇨병의 약제로도 사용된다.<ref>{{저널 인용|last=Department of Complementary Medicine|first=|date=|title=Efficacy of ginger for nausea and vomiting; a systematic review of randomized clinical trials|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10793599|journal=|volume=|pages=|via=|출판사=}}</ref>

=== 생강 ===
생강은 고대부터 의약 목적으로 사용되었다. 주로 메스꺼움과 구토의 치료제로 사용되었다. 생강의 매운 맛을 내게 하는 쇼가올과 진저롤 성분은 콜레라균을 살균하는 데 도움이 된다. 또한 항산화 효과가 우수하고 항암 효과가 탁월하다. 생강차는 열이 나거나 감기에 걸린 사람에게 도움이 된다.<ref>{{웹 인용|url=http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2018/02/09/2018020901504.html|제목='생강' 효능, 감기는 물론 냉증 완화에도 탁월 - 당신의 건강가이드 헬스조선|성=chosun|이름=health|확인날짜=2018-06-28}}</ref>

== 갤러리 ==
<gallery>
파일:Korean fruit punch-Sujeonggwa-01.jpg|수정과.
파일:Korean fruit punch-Sujeonggwa-02.jpg|수정과.
파일:Korean.tea-Sujeonggwa-01.jpg|수정과의 모습.
파일:Korean.tea-Sujeonggwa-02.jpg|수정과의 모습.
파일:Korean traditional punches-01.jpg|캔 형태로 만들어진 수정과. (오른쪽)
</gallery>

== 같이 보기 ==
{{위키공용분류}}
* [[식혜]]
* [[단술]]
* [[화채]]
* [[전통차]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{한국의 요리}} 

{{토막글|한국 요리|음료}}

[[분류:후식]]
[[분류:한국의 음료]]