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[[파일:Cucurbitane Grundstruktur num.svg|오른쪽|400px]]
'''쿠쿠르비타신'''(cucurbitacin)은 [[박과]] 식물 특유의 [[스테로이드]]의 일종으로 쓴 맛이 난다. [[오이]], [[멜론]], [[수박]], [[참외]] 등의 설익은 부분에 포함되어 있다. 일반적으로는 함량이 적기 때문에 먹어서 쓴맛까지 느끼지는 않는다. 그러나 드물게 쿠쿠르비타신을 많이 생산하는 것이 섞여 유통되는 경우가 있으며,<ref name="okinawa">{{웹 인용|url=http://www.eikanken-okinawa.jp/news/news20/image/20page4.pdf|제목=ゴーヤーより苦いヘチマやユウガオにご注意!|publisher=沖縄県衛生環境研究所|확인날짜=2013-05-16|보존url=https://web.archive.org/web/20130717230130/http://www.eikanken-okinawa.jp/news/news20/image/20page4.pdf|보존날짜=2013-07-17|url-status=dead}}</ref> 쓴맛을 참고 먹었다가 식중독이 일어난 사례가 있다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=授業でひょうたん食べ児童１７人がおう吐・腹痛 |저자= |출판사=[[NHK]] |date=2013-07-04 |url=http://www3.nhk.or.jp/news/html/20130704/k10015804921000.html |보존url=https://web.archive.org/web/20130704134149/http://www3.nhk.or.jp/news/html/20130704/k10015804921000.html |보존날짜=2013-07-04 |확인날짜=2013-07-04 |url-status=dead }}</ref> 그러나 쿠쿠르비타신은 최근 연구에서 독성에서의 작용뿐만아니라 암세포억제,간세포에서의 해독작용등의 긍정적인 생리활성물질로 재평가 받고있다.<ref>[참고](아주대학교병원-가정의학과,여름 과일로 건강한 여름 나기)http://hosp.ajoumc.or.kr/HealthInfo/DiseaseView.aspx?ai=1359&cp=1&sid={{깨진 링크|url=http://hosp.ajoumc.or.kr/HealthInfo/DiseaseView.aspx?ai=1359&cp=1&sid= }}</ref><ref>[참고](Int J Health Sci (Qassim). 2013 Jan; 7(1): 77–89.doi: 10.12816/0006025 PMCID: PMC3612419 PMID: 23559908 Cucurbitacins – A Promising Target for Cancer Therapy Dr. Abdullah A. Alghasham)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3612419/</ref>

쿠쿠르비타신 A ~ T를 비롯하여 20여 개의 변종이 있으며, 대부분 인간이 먹었을 때는 쓴맛이 나고 [[세포독성]]에관한 작용기전과 관련해서 이것의 잠재적인 생리활성반응이 어떻게 나타나는지 연구되고있다.<ref>{{저널 인용|pmid=23559908|year=2013|last1=Alghasham|first1=AA|title=Cucurbitacins - a promising target for cancer therapy|volume=7|issue=1|pages=77–89|pmc=3612419|journal=International journal of health sciences|이탤릭체=예}}</ref><ref>{{저널 인용|pmid=23350897|year=2013|last1=Kapoor|first1=S|title=Cucurbitacin B and Its Rapidly Emerging Role in the Management of Systemic Malignancies Besides Lung Carcinomas|doi=10.1089/cbr.2012.1373|journal=Cancer biotherapy & radiopharmaceuticals|volume=28|issue=4|pages=359|이탤릭체=예}}</ref><ref>{{저널 인용|pmid=23150173|year=2013|last1=Ishii|first1=T|last2=Kira|first2=N|last3=Yoshida|first3=T|last4=Narahara|first4=H|title=Cucurbitacin D induces growth inhibition, cell cycle arrest, and apoptosis in human endometrial and ovarian cancer cells|volume=34|issue=1|pages=285–91|doi=10.1007/s13277-012-0549-2|journal=Tumour biology : the journal of the International Society for Oncodevelopmental Biology and Medicine|이탤릭체=예}}</ref><ref>{{저널 인용|pmid=19843642|year=2009|last1=Lui|first1=VW|last2=Yau|first2=DM|last3=Wong|first3=EY|last4=Ng|first4=YK|last5=Lau|first5=CP|last6=Ho|first6=Y|last7=Chan|first7=JP|last8=Hong|first8=B|last9=Ho|first9=K|last10=Cheung|first10=CS|last11=Tsang|first11=CM|last12=Tsao|first12=SW|last13=Chan|first13=AT|title=Cucurbitacin I elicits anoikis sensitization, inhibits cellular invasion and in vivo tumor formation ability of nasopharyngeal carcinoma cells|volume=30|issue=12|pages=2085–94|doi=10.1093/carcin/bgp253|journal=Carcinogenesis|이탤릭체=예}}</ref><ref>{{저널 인용|pmid=15735720|year=2005|last1=Sun|first1=J|last2=Blaskovich|first2=MA|last3=Jove|first3=R|last4=Livingston|first4=SK|last5=Coppola|first5=D|last6=Sebti|first6=SM|title=Cucurbitacin Q: A selective STAT3 activation inhibitor with potent antitumor activity|volume=24|issue=20|pages=3236–45|doi=10.1038/sj.onc.1208470|journal=Oncogene|이탤릭체=예}}</ref>
== 피토케미컬 ==
쿠쿠르비타신에 대한 [[피토케미컬]] 생성 성분은 유방암 세포증식억제와 간 해독작용에 도움이 있다고 연구결과가 지속적으로 보고되고있다.<ref>[참고](Cucurbitacin B and cancer intervention: Chemistry, biology and mechanisms (Review)Authors: Sukant Garg Sunil C. Kaul Renu Wadhwa ,Published online on: November 10, 2017 https://doi.org/10.3892/ijo.2017.4203 Pages: 19-37 )https://www.spandidos-publications.com/10.3892/ijo.2017.4203</ref>

== 같이 보기 ==
* [[솔라닌]]
* [[캡사이신]]

== 참고 자료 ==
* [http://hosp.ajoumc.or.kr/HealthInfo/DiseaseView.aspx?ai=1359&cp=1&sid= (아주대학교병원,건강정보(질병정보) 여름 과일로 건강한 여름 나기)]{{깨진 링크|url=http://hosp.ajoumc.or.kr/HealthInfo/DiseaseView.aspx?ai=1359&cp=1&sid= }}

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* [https://web.archive.org/web/20140508043045/http://scientificcritics.com/news/view.html?section=79&category=81&no=379 참외 꼭지의 독성 :: 사이언티픽 크리틱스]

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