{{위키데이터 속성 추적}}

{{요리 정보|이름=피낭시에|그림=File:Two rectangular financiers.jpg|나라={{국기|프랑스}}|코스=[[후식]]|종류=[[케이크]]|주_재료=[[뵈르 누아제트|갈색버터]], [[아몬드 밀가루]]|설명=직사각형 모양의 피낭시에}}

'''피낭시에'''({{llang|fr|financier}})는 [[프랑스]]의 조그만 [[아몬드]] [[케이크]] [[빵]]이다. 작은 틀에 구워 버터로 맛을 내는 것이 특징이며,<ref name="keller">Thomas Keller et al., ''Bouchon'' (NY: Artisan, 2004), 307, [https://books.google.com/books?id=5Jy7qL6WXcoC&pg=PA307& available online], accessed August 28, 2012. {{ISBN|978-1579652395}}</ref><ref name="Suas">{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=JM76vm5tH38C&q=financier+cake+mold&pg=PT487|title=Advanced Bread and Pastry|last=Suas|first=Michel|date=2008|publisher=Cengage Learning|page=474|isbn=978-1418011697}}</ref> 밝은 달걀껍질 모양에 바삭하면서도 촉촉한 식감을 자랑한다.<ref name="Hesser">{{뉴스 인용|url=https://www.nytimes.com/1999/11/24/dining/the-pastry-chef-s-rich-little-secret.html|title=The Pastry Chef's Rich Little Secret|last=Hesser|first=Amanda|date=November 24, 1999|newspaper=The New York Times|access-date=29 May 2014}}</ref><ref name="Fabricant">{{서적 인용|url=https://archive.org/details/newyorktimesdess00fabr/page/165|title=The New York Times Dessert Cookbook|last=Fabricant|first=Florence|date=Oct 3, 2006|publisher=Macmillan|location=New York|page=[https://archive.org/details/newyorktimesdess00fabr/page/165 165]|isbn=978-0312340605|url-access=registration}}</ref>

예로부터 [[계란 흰자]], [[박력분]], [[뵈르 누아제트|갈색버터]], 파우더슈거 등으로 만들어 왔으며, 조그만 디저트를 의미하는 '[[프티 푸르]]' (petit four)에 맞추어 정사각형 틀에 굽는 것이 보통이다.<ref name="keller" /><ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=SbTVoBnAsNEC&q=financier+cake%2C+texture+springy&pg=PA455|title=Around My French Table: More Than 300 Recipes from My Home to Yours|last=Greenspan|first=Dorie|date=2010|publisher=Houghton Mifflin Harcourt|location=New York|page=455|isbn=978-0547504810}}</ref><ref name="Hesser" /> 피낭시에 자체가 몹시 가볍고 부드러운 시폰 느낌의 후식이기 때문에 [[이스트]]는 들어가지 않는다. 간혹 [[트리몰린]]을 첨가하기도 한다.

모양과 크기가 작아 식사보다는 [[후식]]용으로 자주 즐기는 빵이며, 피낭시에를 나눠주며 금전운을 빌기도 한다. 직사각형 외에도 다른 모양으로 제작하는 경우도 있다.

== 역사 ==
[[프랑스]] [[로렌]] 지방에서 유래한 요리로, [[17세기]] [[성모 마리아 방문 수녀회|방문 수녀회]]들의 수녀들이 처음 개발하여 19세기에 인기를 얻었다고 전해진다.<ref name="Delarue2015">{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=bcaYCAAAQBAJ&pg=PA248|title=The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More!|author=Cecile Delarue|date=9 January 2015|publisher=Adams Media|pages=248–|isbn=978-1-4405-8396-4|work=F+W Media, Inc.}}{{깨진 링크|date=April 2024|bot=InternetArchiveBot|fix-attempted=yes}}</ref> 방문수녀회를 프랑스어로 비스탕딘 (Vistandines)이라 부르는데 이 때문에 피낭시에를 '비스탕딘'이라 부르기도 한다.<ref>{{웹 인용|url=https://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/10/lhistoire-et-la-recette-des-financiers/|title=L'histoire et la recette des financiers {{!}} GOURMANDISE SANS FRONTIERES|last=nadasto|date=2012-10-12|language=fr-FR|access-date=2023-03-08}}</ref>

'피낭시에' (financier)라는 말 자체는 [[프랑스어]]로 [[금융]]을 뜻하는데, 이는 [[금괴]]를 만드는 직사각형 금형틀에서 유래한 말이다. 전해지는 바에 따르면 [[스위스]]의 제빵사가 가장 고귀한 것으로 취급되는 금괴 모양으로 만들기 시작하면서 이러한 이름이 붙었다고 한다.<ref name="Suas" /><ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=eEOeKQkyUQMC&q=gold&pg=PT212|title=Michael Mina: The Cookbook|last=Mina|first=Michael|date=2010|publisher=Hachette Digital, Inc|location=New York|isbn=978-0821257531}}</ref> 이 때문에 파리의 금융지구, 특히 [[파리 증권거래소]] 인근에서는 새해마다 [[딜러]]들끼리 선물을 나누어주는 과정에서, 이름 자체도 이름이지만 보관하기에도 좋고 잘 부숴지지도 않는 점을 생각해 인기를 끌었다는 이야기가 전해진다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=MBxJtWUz-CoC&q=financier%2C+cake%2C+stock+exchange&pg=PA209|title=Van Gogh's Table: At the Auberge Ravoux|last=Leaf|first=Alexandra|date=2006|publisher=Artisan Books|location=New York|page=209|isbn=978-1579653156}}</ref><ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=8tFXHLOylA4C&q=financier+cake%2C+stock+exchange&pg=PA118|title=Pastry Paris: In Paris, Everything Looks Like Dessert|last=Hochbaum|first=Susan|date=2011|publisher=New York Review of Books|location=New York|page=118|isbn=978-1892145949}}</ref>

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
{{위키공용분류|Financier (cake)}}

* Gisslen, Wayne. 2008. "Professional Baking", John Wiley & Sons, Hoboken, New Jersey. {{ISBN|978-0471783497}}
* Merceron, Julien. 2014. "A la Mere de Famille: Recipes from the Beloved Parisian Confectioner", Chronicle Books, San Francisco, California. {{ISBN|978-1452129952}}
{{케이크}}
[[분류:프랑스의 페이스트리]]
[[분류:과자]]
[[분류:아몬드 요리]]