{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Roasted goose.jpg|섬네일|거위 구이]]
'''거위 구이'''는 [[중국]], [[유럽]], [[중동]] 지방에서 볼 수 있는 요리이다. [[거위]]는 오리, 백조를 포함한 같은 과에 속하며, 오리과에 속해 있다. 건조하고 뜨거운 바람을 사용하여 조리하는 [[로스팅]] 방법을 사용하여 [[거위고기]]를 조리하며, 다양한 종류의 거위 구이가 세계 곳곳에 분포해 있다.

== 중국 남부 ==
[[파일:Roastedgoose.jpg|섬네일|구워진 거위]]
중국 남부에서의 구운 거위는 [[광둥성|광둥]] 지방에서 많이 볼 수 있는데, [[시우메이]]라는 음식이나 구운 고기 요리를 먹는다. 이는 숯불로 구운 거위를 사용한다.
고품질의 구운 거위는 육즙이 많고 부드러운 고기와 함께 바삭한 껍질을 가지고 있다. 또한 중국 남부에서는 구운 거위를 매실 소스와 함께 먹기도 한다.

== 홍콩 ==
[[홍콩]]에서의 구운 거위는<ref name="wordpress">{{웹 인용
|url=http://foodandtravels.wordpress.com/2012/03/11/eating-in-hong-kong/
|title=Eating in Hong Kong
|author=
|work=wordpress.com
|date=11 March 2012
|accessdate=13 August 2012
|archive-date=2016-03-14
|archive-url=https://web.archive.org/web/20160314060223/https://foodandtravels.wordpress.com/2012/03/11/eating-in-hong-kong/
|url-status=
}}</ref>
<ref name="foreignexposures">
{{웹 인용
 |url         = http://foreignexposures.com/2009/12/11/updated-where-the-wild-things-are/
 |title       = Where the Wild Things Are
 |work        = foreignexposures.com
 |date        = 11 December 2009
 |accessdate  = 14 August 2012
 |url-status     = dead
 |archiveurl  = https://archive.today/20130123092406/http://foreignexposures.com/2009/12/11/updated-where-the-wild-things-are/
 |archivedate = 23 January 2013
}}</ref> 중국 남부 [[광둥성]]의 거위 구이와 비슷한 형태로 {{모호한 표현}} 레스토랑에서 고급 거위 구이를 제공하기도 한다.

== 유럽 ==
[[파일:Christmas goose (Weihnachtsgans).jpg|섬네일|크리스마스 거위 구이]]
거위는 독특한 풍미를 가지고 있어<ref>[http://www.today.com/id/6727940/ns/today-holiday_guide/t/roast-goose-makes-christmas-dinner-special/#.Ua9PL-f-GQo Roast goose makes Christmas dinner special] {{웨이백|url=http://www.today.com/id/6727940/ns/today-holiday_guide/t/roast-goose-makes-christmas-dinner-special/#.Ua9PL-f-GQo |date=20200314113735 }} Retrieved 5 June 2013</ref> 유럽 사람들이 가장 좋아하는<ref>[http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Scandinavian-Roast-Christmas-Goose-20112 Scandinavian Roast Christmas Goose from Epicurious, published on February 1964 issue] {{웨이백|url=http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Scandinavian-Roast-Christmas-Goose-20112 |date=20170906182249 }} Retrieved 5 June 2013</ref> 크리스마스 요리이다. 독일에서는 거위 구이가 크리스마스에 꼭 올라가는 음식 중 하나다.<ref>[https://www.bbc.co.uk/languages/christmas/german/Christmas in Germany at BBC language portal]{{깨진 링크|url=https://www.bbc.co.uk/languages/christmas/german/Christmas }} Retrieved 5 June 2013</ref> 유럽 문화에서 구운 고기는 전통적으로<ref>[https://www.nytimes.com/recipes/936/Roast-Christmas-Goose.html Roast Christmas Goose from the New York Times, originally published in December 18, 1994] Retrieved 5 June 2013</ref> [[성 마틴의 날]]을 포함한 특별한 날에만 먹는다.<ref>{{웹 인용| title =Calendar of the traditions, festivals, and holidays in German-speaking countries| publisher =Oxford Language Dictionaries Online| url =http://www.oxfordlanguagedictionaries.com/Public/PublicResources.html?direction=b-de-en&sp=S/oldo/resources/de/Festivals_and_Holidays_in_the_German_World.html| accessdate =2009-11-26| url-status =dead| archiveurl =https://web.archive.org/web/20100802022714/http://www.oxfordlanguagedictionaries.com/Public/PublicResources.html?direction=b-de-en&sp=S%2Foldo%2Fresources%2Fde%2FFestivals_and_Holidays_in_the_German_World.html| archivedate =2010-08-02}}</ref>

일반적으로 [[미국]]에서는 [[칠면조]]를 사용하여 요리한다. 또 일부 유럽에서도 동일하게 칠면조를 사용하는 곳도 있다.

거위 구이는 크리스마스가 끝난 이후에도 사람들이 많이 찾는다.<ref>[https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2012/dec/09/nigel-slater-christmas-boxing-day-recipes Nigel Slater’s Christmas recipe for goose] Retrieved 5 June 2013</ref>

== 같이 보기 ==
* [[시우메이]]
* [[통닭구이]]
== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* [http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2428/ Gordon's Christmas roast goose recipe]{{깨진 링크|url=http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2428/ }}
* [http://www.countrylife.co.uk/countryside/article/508911/Perfect-Christmas-goose-recipe-from-Mark-Hix.html The Perfect Christmas Goose Recipe]

[[분류:중국의 고기 요리]]
[[분류:독일의 고기 요리]]
[[분류:이스라엘의 고기 요리]]
[[분류:튀르키예의 고기 요리]]
[[분류:에스토니아 요리]]
[[분류:홍콩 요리]]
[[분류:유럽 요리]]
[[분류:중동 요리]]
[[분류:새고기 요리]]
[[분류:크리스마스 음식]]
[[분류:독일의 크리스마스]]