{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Breakfast Sausage.jpg|섬네일|right|250px|브렉퍼스트 소시지]]
[[파일:Breakfast Sausage, Ye Olde Cottage Restaurant, Weston MA.jpg|섬네일|다른 형태의 브렉퍼스트 소시지]]
'''브렉퍼스트 소시지'''({{llang|en|breakfast sausage}}) 또는 '''컨트리 소시지'''({{llang|en|country sausage}})는 일반적으로 [[미국]]에서 아침 식사로 제공되는 생 [[돼지고기]] [[소시지]]의 유형이다.<ref name ="History">{{서적 인용| title = Breakfast: A History | author= Heather Arndt Anderson |publisher = AltaMira Press | location=   |url = https://books.google.com/books?id=5LghYCqDJw8C&pg=PA70&dq=history+of+%22breakfast+sausage%22&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiowbzggoXOAhXIqR4KHXhWC-0Q6AEIQDAE#v=onepage&q=history%20of%20%22breakfast%20sausage%22&f=false | date = 2013  | page =  70 | isbn = 9780759121652 | accessdate = 21 July 2016 }}</ref> 이 소시지는 전통적인 미국의 "farmer" 또는 "country" 아침 식사에서 흔히 나오는 식품목인데, 이는 농민들이 가능한 많은 가축(대개 돼지)을 최대한 활용할 수 있기 위한 방법에서 비롯되었기 때문이다. 가공 후 남은 고깃 조각들을 갈아 [[향신료]]를 쳐서, 농부들이 저렴한 비용으로 먹을 수 있는 고단백 식사로 이용되었다.<ref>{{서적 인용| title = Seasons of Plenty: Amana Communal Cooking | author= Emilie Hoppe |publisher = University of Iowa Press | location=   |url = https://books.google.com/books?id=ajUdstcgOp0C&printsec=frontcover&dq=hoppe+seasons+of+plenty&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiRkJbQhoXOAhXC1B4KHRnuDxgQ6AEIHjAA#v=onepage&q=sausage&f=false | date = 1998 | pages =  126–127 | isbn = 9781609380298 | accessdate = 21 July 2016 }}</ref>

== 제조 방법 ==
농촌 지역, 특히 미국 남부 지역에 많이 소비되며, 생으로 또는 [[훈제]] 처리하여, [[패티]] 형태 또는 고기를 줄줄이 엮어낸 형태로 만든다.(후자는 천연 또는 인조 [[케이싱]] 안에 넣기도 하고 또는 케이싱에 넣지 않기도 한다.) 미국 전역 대부분의 식당, [[패스트푸드]] 및 [[패밀리 레스토랑]]에서는 샌드위치에 넣거나, 브렉퍼스트 플래터(breakfast platter, 아침 식사 때 내놓을 빵, 감자, 계란, 고기 요리의 종류 1가지씩을 각각 택하여 한 접시에 담아내는 것)에 사용되거나 또는 둘 다에 상관없이 [[아침 (식사)|아침 식사]] 시간에 한가지 이상의 형태로 제공되며, 일부 고급 식당에서는 아침 식사 또는 [[브런치]] 메뉴에 소시지 옵션으로 제공한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.mcdonalds.com/us/en/food/full_menu/breakfast.html|archivedate=2016-07-07|title=Breakfast :: McDonalds.com|확인날짜=2017-06-04|보존url=https://web.archive.org/web/20160707014632/http://www.mcdonalds.com/us/en/food/full_menu/breakfast.html|url-status=dead}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.dbbistro.com/nyc/breakfast/|archivedate=2016-11-07|title=BREAKFAST - DB Bistro - New York City|확인날짜=2017-06-04|보존url=https://web.archive.org/web/20161107172818/http://www.dbbistro.com/nyc/breakfast/|url-status=dead}}</ref><ref>{{웹 인용|url=http://www.waldorfnewyork.com/pdfs/OscarBreakfastJune2013.pdf|archivedate=2013-08-17|title=www.waldorfnewyork.com/pdfs/OscarBreakfastJune2013.pdf|확인날짜=2017-06-04|보존url=https://web.archive.org/web/20130817233521/http://www.waldorfnewyork.com/pdfs/OscarBreakfastJune2013.pdf|url-status=dead}}</ref> 대한민국에서는 [[맥도날드]]의 [[맥모닝]] 메뉴 중 [[맥머핀|소시지 맥머핀]] 시리즈의 패티로서 주로 접할 수 있다.

줄줄이 엮은 형태는 [[소시지#영국,_아일랜드|영국식 소시지]]와 가장 유사하며 식민지 시대부터 미국에서 생산되었다. 본래 양념을 많이한 [[분쇄육]] 형태였기 때문에, 너무 오래 저장하지 않고 적절히 보관후 처리해야 한다. 돼지고기와 [[쇠고기]] 혼합물 뿐만 아니라 [[가금류]]로 만든 새로운 형태도 생겨나곤 한다. 고기 대신 질감이 있는 식물성 단백질을 사용하는 [[채식주의|채식]]용 [[소시지#채식주의자용_소시지|품종]]도 있다.<ref>{{서적 인용| title = History of Meat Alternatives (965 CE to 2014): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook | author1= William Shurtleff | author2 = Akiko Aoyagi | last-author-amp = yes |publisher = Soyinfo Center | location=   |url = https://books.google.com/books?id=CkvgBQAAQBAJ&pg=PA412&dq=history+of+sausage&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwj6vsjbj4XOAhVJJx4KHVz1Bd84ChDoAQhSMAk#v=onepage&q=history%20of%20sausage&f=false | date = 2014 | page =  412 | isbn = 9781928914716 | accessdate = 21 July 2016 }}</ref> 미국에서는 주요 향신료로 검은 [[후추]] 또는 흰색 후추와 [[세이지]]가 사용되나, [[카옌고추]], 또는 [[메이플 시럽]]을 첨가하는 경우도 있다.<ref>{{서적 인용| title = Home Sausage Making: How-to Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home | author1= Susan Mahnke Peery | author2 = Charles Reavis | last-author-amp = yes |publisher = Storey Publishing | location=   |url = https://books.google.com/books?id=9RwtfASSFaYC&printsec=frontcover&dq=breakfast+sausage&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjA_Y27kYXOAhWFth4KHUQoBGsQ6AEITTAF#v=onepage&q=breakfast%20sausage&f=false | date = 2003 | pages =  52–54 | isbn = 9781580174718 | accessdate = 21 July 2016 }}</ref> 일부 브렉퍼스트 소시지는 염지 처리한 [[베이컨]]을 사용하기도 한다.<ref>{{서적 인용| title = The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours | author= Lisa Fain |publisher = Potter/TenSpeed/Harmony | location=   |url = https://books.google.com/books?id=NbU9AQAAQBAJ&pg=PT37&dq=breakfast+sausage+flavored+with+bacon&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiJyN34lYXOAhUDrB4KHTr4C7cQ6AEIQjAD#v=onepage&q=breakfast%20sausage%20flavored%20with%20bacon&f=false | date = 2014 | page =  | isbn = 9781607745051 | accessdate = 21 July 2016 }}</ref>

== 용도 ==
브렉퍼스트 소시지는 주로 [[패티]] 형태로 제공되며, 일반적으로 [[프라이팬|팬]]에 구워내거나, [[전자레인지]]에 데울 수도 있다. 취향에 따라 브렉퍼스트 소시지에 [[메이플 시럽]]을 끼얹기도 한다. 조리된 브렉퍼스트 소시지는 굽기전의 [[달걀]] [[캐서롤]]과 섞기도 한다.<ref>{{서적 인용| title = Bake Until Bubbly: The Ultimate Casserole Cookbook | author= Clifford A. Wright |publisher = Houghton Mifflin Harcourt | location=   |url = https://books.google.com/books?id=MlQoO-AdtzIC&pg=PP28&dq=breakfast+sausage+and+egg+casserole&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiBwZTyloXOAhXKXR4KHZiXBTwQ6AEIVjAG#v=onepage&q=breakfast%20sausage%20and%20egg%20casserole&f=false | date = 2011 | page =  | isbn = 9780544177482 | accessdate = 21 July 2016 }}</ref> 부스러트려서 흰 [[그레이비]](Gravy) 소스를 첨가하기도 하는데, 이것은 [[소시지 그레이비]](sausage gravy)의 주된 요소가 되기도 한다.<ref name ="History"/>

== 같이 보기 ==
{{포털|음식}}
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* [[체바피]]([[:en:Ćevapi|Ćevapi]]), 발칸에서 기원한 케이싱 없는 소시지
* [[치폴라타]]([[:en:Chipolata|Chipolata]])
* [[:en:List of brunch foods|브런치 요리 목록]]
* [[:en:List of smoked foods|훈제 요리 목록]]
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== 각주 ==
<references/>

[[분류:미국 남부 요리]]
[[분류:미국의 소시지]]
[[분류:훈제육]]