{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 중국 소시지
| 그림        = Smoked Chinese sausage.jpg
| 설명        = 
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[중국]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[중국 요리]]
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[소시지]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[고기]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''중국 소시지'''(中國sausage)는 [[중화권]]에서 만들어지는 여러 가지 [[소시지]]를 부르는 말이다.

== 종류 ==
중국 소시지는 크게 통통한 것과 얇은 것으로 나뉜다. 쓰이는 재료 또한 [[돼지고기]]부터 돼지 [[간 (음식)|간]], [[오리고기|오리]] 간, 심지어는 [[칠면조고기|칠면조]] 간에 이르기까지 다양하다. [[간 소시지]]는 일반적으로 색깔이 더 진하며, 간을 넣지 않은 것은 색깔이 밝다. 최근에는 [[닭고기]]로 만든 중국 소시지도 생산된다.

{| class="wikitable"
!이름
!사진
!설명
|-
|[[라창]]<br>({{lang|zh|腊肠}})
|[[파일:Lachang Canontese short.JPG|120x90픽셀]]
|돼지고기로 만든 단단한 건조 소시지로, 지방을 다량 함유한다. 주로 [[훈제]]해 만들며, [[단맛]]이 난다. [[장미수]], [[미주 (술)|미주]], [[간장]] 등으로 양념한다.<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489 40 Hong Kong foods we can't live without] {{웨이백|url=http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489|date=20121105093220}} 13 July 2011. Retrieved 2011-10-09</ref>
|-
|[[룬창]]<br>({{lang|zh|𬂀肠}})
|[[파일:Jeon coeng.JPG|120x90픽셀]]
|[[오리]] [[간 (음식)|간]]으로 만든 소시지이다.
|-
|[[샹창]]<br>({{lang|zh|香肠}})
|[[파일:Xiangchang.jpg|120x90픽셀]]
|통통한 생소시지로, 거칠게 [[다진 고기|다진]] 돼지고기와 [[돼지비계|비계]]로 만든다. [[단맛]]이 난다.
|-
|[[눠미창]]<br>({{lang|zh|糯米肠}})
|[[파일:Nuomichang.jpg|120x90픽셀]]
|[[찹쌀]]을 넣어 만든 흰 소시지로, [[양념]]한 속을 채운 뒤 찌거나 삶아 익힌다. 중국 일부 지역에서는 한국의 [[순대]]와 유사한 방식으로 [[선지]]를 넣은 눠미창을 만들기도 한다.
|-
|[[쉐창]]<br>({{lang|zh|血肠}})
|
|중국식 [[선지 소시지]]이다. [[둥베이]] 지역에서는 선지와 잘게 썬 고기를 넣은 바이러우쉐창({{lang|zh|白肉血肠}})을 만들기도 한다.
|-
|[[훙창]]<br>({{lang|zh|红肠}})
|[[파일:Smoked Chinese sausage.jpg|120x90픽셀]]
|붉은 [[훈제]] 소시지이다. [[헤이룽장성]] [[하얼빈시|하얼빈]] 지역의 특산품이다.
|}

=== 중국 남부, 홍콩 ===
중국 남부의 [[광둥성]], [[푸젠성]], [[장시성]], [[쓰촨성]], [[후난성]] 및 [[홍콩]] 지역의 여러 가지 요리에 [[라창]]({{zh|s=腊肠|t=臘腸|p=làcháng|j=laap6 coeng2|h-yue=랍청}})이 쓰인다. [[쓰촨 요리|쓰촨식]] 라창은 [[고춧가루]]와 [[화자오]]가루, [[두반장]]이 들어가, 다른 지역의 소시지와 다른 독특한 풍미를 지닌다. 라창이 들어가는 대표적인 중국 남부 요리로는 [[차오판]](볶음밥)과 [[노마이가이]](찹쌀닭)가 있다. 전통시장 등에서는 [[케이싱]]을 씌우지 않은 전통적인 형태의 소시지를 볼 수 있다.

=== 만주 ===
중국령 [[둥베이]], 특히 만주 [[헤이룽장성]]의 [[하얼빈시|하얼빈]]에서는 지역 특산물로 붉은 훈제 소시지인 [[훙창]]({{zh|s=红肠|t=紅腸|p=hóngcháng}})이 있다. 다른 중국 소시지보다는 유럽의 리투아니아나 독일 소시지와 유사하며 조금 더 "서양"적인 풍미가 있다. 훙창은 1909년 [[하얼빈시]] [[다오리구]]에 러시아 자본으로 설립된 추린양싱(秋林洋行) 소시지 공장에서 일하던 한 리투아니아인 직원이 처음으로 만들었다고 알려져 있다.<ref>{{웹 인용|url=http://news.my399.com/system/20110929/000250889.html|title=Bǎinián hā'ěrbīn hóng cháng fāzhǎn shǐ|script-title=zh:百年哈尔滨红肠发展史|trans-title=Development History of Harbin Red Sausage|author={{lang|zh-hans|胡英男}}|date=29 September 2011|website=www.my399.com|publisher={{lang|zh-hans|哈尔滨新闻网}}|accessdate=1 March 2014|archive-date=2014-03-06|archive-url=https://web.archive.org/web/20140306111607/http://news.my399.com/system/20110929/000250889.html|url-status=}}</ref> 하얼빈식 훙창은 곧 중국령, 특히 만주 지역에 널리 퍼지게 되었다.<ref name="cnntravel">{{웹 인용|url=http://travel.cnn.com/shanghai/eat/around-china-31-dishes-808639 |title=31 dishes: A guide to China's regional specialties |publisher=CNN Travel |accessdate=3 March 2014}}</ref> 만주에서도, 훙창 이외에 남부식 소시지와 유사한 단맛 나는 건조 소시지 또한 생산되고 있다.

=== 대만 ===
[[대만]]에서 생산되는 [[샹창]]({{zh|t=香腸|p=xiāngcháng}})은 [[광둥 요리|광둥식]]이나 [[홍콩 요리|홍콩식]] [[라창]]보다 건조를 덜 해서 만들며, 지방과 고깃살이 유화되거나 설탕을 많이 넣어 [[단맛]]이 나기도 한다. 이러한 형태의 소시지는 [[정육점]]에서 바로 가공하여 팔거나 가정에서 직접 만들기도 한다. 대만의 [[다창바오샤오창]]은 [[찹쌀]]을 넣어 만든 눠미창({{lang|zh|糯米肠}})을 반으로 갈라 그 안에 샹창을 넣어 만든 길거리 음식이다.

== 같이 보기 ==
{{위키공용분류}}
{{포털|음식}}
* [[진화 햄]]

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:말레이시아 요리]]
[[분류:미얀마 요리]]
[[분류:베트남 요리]]
[[분류:소시지]]
[[분류:싱가포르 요리]]
[[분류:중국 요리]]
[[분류:대만 요리]]
[[분류:태국 요리]]
[[분류:필리핀 요리]]
[[분류:홍콩 요리]]
[[분류:훈제]]