{{위키데이터 속성 추적}}
{{구별|샬럿 (동음이의)}}
{{재배품종 정보
| 제목          = 샬롯
| 그림          = Echalote p1040227.jpg
| 그림 설명     = 
| 속            = [[부추속]]
| 종            = [[양파]]
| 학명          = ''Allium cepa'' <small>[[칼 폰 린네|L.]]</small>
| 품종 그룹     = 셜롯(ascalonicum)
| 상업명        =
| 원산지        = 
}}
{{nutritional value
| name=셜롯
| kJ=301
| protein=2.5&nbsp;g
| fat=0.1&nbsp;g
| carbs=16.8&nbsp;g
| fiber=3.2&nbsp;g
| sugars=7.87&nbsp;g
| calcium_mg=37
| iron_mg=1.2
| magnesium_mg=21
| phosphorus_mg=60
| potassium_mg=334
| zinc_mg=0.4
| manganese_mg=0.292
| vitC_mg=8
| vitE_mg=0.04
| vitK_ug=0.8
| thiamin_mg=0.06
| riboflavin_mg=0.02
| niacin_mg=0.2
| pantothenic_mg=0.29
| vitB6_mg=0.345
| folate_ug=34
| source_usda = 1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11677&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
'''샬롯'''({{lang|en|shallot}}, {{IPA-en|ʃəˈlɒt|UK}}, {{IPA-en|ˈʃælət|US}}또는{{IPA-en|ʃəˈlɑːt|}})은 [[부추속]]의 [[재배종]] 식물이다. [[뿌리채소]]로 먹는다. 과거에는 "알리움 아스칼로니쿰({{lang|la|''Allium ascalonicum''}})"이라는 [[학명]]을 지닌 [[종 (생물학)|종]]으로 여겨졌다. [[리크]], [[마늘]], [[염교]], [[차이브]] 등 다른 부추속 식물과 근연관계이다.

== 이름 ==
샬롯이라는 이름이 고대 [[가나안]]의 도시인 [[아슈켈론]]({{llang|he|אַשְׁקְלוֹן}}, {{llang|ar|عسقلان}})에서 유래했으며, [[십자군]]이 서양으로 전파했다는 설이 있다.

[[일본]]에서는 프랑스어 에샬로트({{llang|fr|échalote}})에서 온 에샤롯토({{llang|ja|エシャロット}})라는 표기를 사용하며, [[중국]]에서는 훠총({{zh|s=火葱|t=火蔥}})이라 부른다. [[이탈리아]]에서는 스칼로뇨({{llang|it|scalogno}})라고 부른다.

[[말레이시아]]·[[인도네시아]]에서는 바왕 메라({{llang|ms|bawang merah}}, {{llang|id|bawang merah}})라고 부르며, [[타이]]에서는 홈댕({{llang|th|หอมแดง}})이라, [[베트남]]에서는 헤떠이({{llang|vi|hẹ tây}})라 부른다.

== 특징 ==
각 식물이 한 개의 양파 덩어리를 맺는 [[양파]]와는 달리, 샬롯은 [[마늘]]처럼 갈라져 나와 송이를 이룬다.

== 경작과 쓰임새 ==
[[북반구]]에서 샬롯은 2월이나 3월 이전에 파종할 수 없다. 샬롯은 갈라져 나온 조각(offset)에 의해 번식된다. 보통 [[북반구]]에서는 9월이나 10월에 파종한다. 재배 시에는 둥그스럼한 부분(bulb)의 상단 부분이 땅 위로 조금 나오게끔 기르다가, 뿌리가 제대로 자리잡았을 때는 둥그스럼한 부분을 둘러싼 [[흙]]을 치워주는 것이 바람직하다. [[비료]]를 막 뿌린 밭에서는 길러서는 안 된다. 7월이나 8월 경이 수확기이다. (하지만 오늘날에는 사시사철 수퍼마켓에서 샬롯을 볼 수 있다.) [[가나]] 남동부에 샬롯 전문 재배 지역이 존재한다.

샬롯은 아주 널리 쓰이는데, [[피클]]로 만들어 먹을 뿐만 아니라, 여러 요리에 넣어 먹는다. 잘게 썰어 기름에 튀긴 셜롯은 [[아시아 요리]]에 종종 [[조미료]]로 들어가기도 한다. [[미국]]에서 샬롯은 [[프랑스]]로부터 [[전량]] 수입되기 때문에 [[양파]]보다 상당히 비싸다.
[[파일:2005onion_and_shallot.PNG|섬네일|오른쪽|2005년 [[양파]]와 샬롯 산지]]
양파와 비슷하게 샬롯은 쪼개지면 눈을 시리게 하는 화학 물질을 내뿜는다. [[양파]] 항목을 참고하라. 또, 샬롯은 항암 성분을 많이 가지고 있는 것으로 알려져 있다.
[http://www.news.cornell.edu/Chronicle/04/10.7.04/onions_cancer.html]

=== 인도네시아 ===
[[인도네시아]]에서는 샬롯을 바왕 메라({{llang|id|bawang merah}})라고 부른다. 인도네시아 음식에 있어서, 마늘(바왕 푸티({{llang|id|bawang putih}}))과 함께 기본적으로 많이 쓰이는 조미료이다. 날 샬롯은 순한 식초물 담가 오이와 함께 피클링 해 먹기도 한다. 종종 잘게 썰어 금갈색이 나도록 볶기도 하는데, 결과적으로 나오는 바삭한 [[셜롯]] 칩을 가리켜 바왕 고렝({{llang|id|baawang goren}})이라 한다. 오포르 아얌(닭 커리), 인도네시아식 [[볶음밥]] 등 여러 인도네시아 요리에 곁들여 나온다.

=== 일본 ===
일본에서 판매되고 있는 "에샤렛트"라는 것은 대부분은 생식용으로 연백재배(軟白栽培)되고 있는 [[염교]](''Allium bakeri'')를 말한다. 도쿄 츠키지의 한 청과 도매업자가 ''Allium bakeri''에 "에샤렛트"라고 하는 상품명을 붙여 팔았다. "뿌리 락교"라는 상품명으로는 잘 팔릴 것 같지 않자 "에샤렛트"라는 세련된 상품명을 붙였다고 한다."에샤렛트"가 상품화되었던 [[1955년]] 무렵은 아직 일본에서 진짜 샬롯이 일반적이지 않았기 때문에 문제는 없었다.그러나 이제 와서는 매우 혼동하기 쉽다. 일본에서는 대부분의 사람이 이것을 프랑스 요리에 사용되는 진짜 샬롯과 혼동하고 있다. 같은 [[부추속]]의 동속 이종 식물이지만, 샬롯과 락교는 외형도 맛도 다르다. 에샤렛트는, [[시즈오카현]]의 엔슈 지방에서 특히 많이 재배·소비되고 있다.

== 같이 보기 ==
* [[무시르]](페르시아샬롯)
== 외부 링크 ==
{{위키공용|Allium ascalonicum}}
* [http://www.knrda.go.kr/ares/report/repfiles/1999/9942.htm 양파 가공 및 이용에 관한 연구]{{깨진 링크|url=http://www.knrda.go.kr/ares/report/repfiles/1999/9942.htm }} - 양파 vs. 샬롯
* {{언어링크|en}} [http://www.healthinfoforyou.com/an/shallots%20as%20alternative%20medicine.htm 음식 안의 대체약물 - 샬롯] {{웨이백|url=http://www.healthinfoforyou.com/an/shallots%20as%20alternative%20medicine.htm |date=20130112004612 }}

{{전거 통제}}

[[분류:부추속]]
[[분류:뿌리채소]]
[[분류:향신채]]
[[분류:칼 폰 린네가 명명한 분류군]]