{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름 = 코카
| 그림 = Coques.JPG
| 설명 = 여러가지의 코카들
| 다른_이름 = 
| 나라 = [[스페인]]
| 지역 = 
| 나라별_요리 = [[스페인 요리]]<br/>([[카탈루냐 요리]])
| 만든 사람 = 
| 연도 = 
| 최소시간 = 
| 최대시간 = 
| 종류 = [[페이스트리]]
| 코스 = 
| 서브 = 
| 주_재료 = 달콤한 도우: [[달걀]], [[설탕]]<br />짭짤한 도우: [[효모]], [[소금]]
}}
{{피자}}
[[파일:Coca de sant joan.jpg|섬네일|과일 설탕절임과 잣으로 만든 달콤한 코카인 '코카 데 산트 조안 (Coca de Sant Joan)'. 카탈루냐에서는 하지 축제 때 주로 먹는다.]]
[[파일:Coca de crema a Les.jpg|섬네일|카탈루냐 크림을 올린 '코카 데 크레마 (Coca de crema). 달콤한 코카의 대표적인 예]]
[[파일:Coca de mullador.jpg|섬네일|삼파이나를 올린 코카의 발렌시아 지방 버전인 '코카 데 무야도르 (Coca de mullador)'. 짭짤한 코카의 대표적인 예로 [[라타투유]]와 비슷한 요리다.]]
'''코카''' (Coca, {{IPA-ca|ˈkokə}}, {{IPA-ca|ˈkokɛ|wc}})는 [[카탈루냐어권|카탈루냐 문화권]]에서 주로 만들어 먹는 페이스트리다.<ref name=coca>Eliana Thibaut i Comalada, ''Les Coques Catalanes'', Proa, Barcelona  1995.</ref><ref>[http://www.vegueries.com/gastronomia/recapteCAT.asp?T=C Coca de recapte]</ref><ref>[http://www.redaragon.com/gastronomia/recetas/default.asp?accion=mostrar&id=20243 Coca d'albercoc]</ref><ref>[http://www.rumbo.es/guide/es/europa/andorra/gastro.htm Coca massegada] {{웨이백|url=http://www.rumbo.es/guide/es/europa/andorra/gastro.htm |date=20110720143421 }} {{언어링크|es}}</ref>

코카는 전통적으로 [[지중해]] 전역에서 먹어왔던 요리 유형 중 하나이기도 하다.<ref>'''출처''': Eliana Thibaut i Comalada, ''Les Coques Catalanes'', Proa, Barcelona  1995.</ref>

==어원==
[[카탈루냐어]] 단어인 'coca' (복수형은 'coques')는 [[카롤링거 왕조]] 시기 [[네덜란드어]]에서 유래했고, [[영어]]의 'cake'와 [[독일어]]의 'kuchen'과 같은 뿌리를 가지고 있다.

==코카의 재료==
코카는 종류가 다양하지만 주를 이루는 종류는 네 가지인데, 달콤한 것과 짭짤한 것, 그리고 위에 덮인 것과 열려 있는 것이 있다. 달콤한 것은 [[달걀]]과 [[설탕]]이 들어가고, 짭짤한 것은 [[효모]]와 [[소금]]이 추가로 들어간다. 토핑이나 속재료를 보면 해안 지방에서는 생선과 야채가 보통인 반면 내륙 지방에서는 과일과 견과류, 치즈, 고기를 선호한다.<ref>'''출처''': Eliana Thibaut i Comalada, pp20 ''Les Coques Catalanes'', Proa, Barcelona  1995.</ref> 한편 동시에 달고 짠 코카도 있는데 고기와 과일을 섞은 것이 보통이다.

==코카의 유형==
코카는 거의 모든 종류의 빵을 주재료로 한다. 크기는 5cm에서 1m까지 다양하다. 형태도 다양한데, 대략 다음과 같다.
* 덮은 코카. 파이처럼 생긴 것이나 속재료를 채운 패스츄리.
* 열린 코카. 패스츄리 위에 토핑을 올린 것으로 이뤄진 동그란 코카.
* 구멍이 하나 나있는 코카.
* 일반 코카. 토핑을 전혀 올리지 않은 코카로, 식사 코스 도중에 곁들인다. 어떤 면에서는 멕시코의 [[타코]]와 비슷하다.

==대중적인 종류==
수많은 종류 중에서도 가장 흔한 것을 꼽자면 다음과 같은 종류를 들 수 있다.
* [[코카 데 레캅테]] - 소시지와 야채를 주로 포함한 여러 가지 재료를 올린 짭짤한 코카. 흔히 찾아볼 수 있다.
* [[코카 데 트렘포]] - 마요르카와 발레아레스 제도의 코카.
* [[코카 데 산 조안]] - 카탈루냐의 가장 전형적으로 찾아볼 수 있는 달콤한 코카. [[성 요한의 전야]] (La revetlla de Sant Joan)에 먹는다.
* [[코카 데 얀다]] - 발렌시아 지역의 코카.
* [[코카 데 슐랴]] - [[코카 데 랴르돈스]]라고도 흔히 부르는데 베이컨과 다른 고기류가 들어있는 코카로, 산간 지역 어디서든 볼 수 있는 전형적인 코카다.

==코카와 축제, 대중문화==
"코카는 (...) 우리 고장의 전통과 크게 맞물려 있다."<ref>출처:  Eliana Thibaut i Comalada, pp17 ''Les Coques Catalanes'', Proa, Barcelona  1995.</ref> 코카는 부자에게도 가난한 사람에게도 친숙한 요리이며,<ref>"This is not a dish for the nobility, but rather one linked to popular traditions..." 출처: Eliana Thibaut i Comalada, pp 17 ''Les Coques Catalanes'', Proa, Barcelona  1995.</ref> [[카탈루냐 요리]]의 기반을 이루고 있다.

카탈루냐에서 코카는 '페스타 (축제)'나 휴일과 밀접한 관계를 맺고 있다.<ref>"...we can assert that the coca is truly an example of popular cuisine associated with religious ritual..." 출처: Eliana Thibaut i Comalada, pp19 ''Les Coques Catalanes'', Proa, Barcelona  1995.</ref> 휴일 기간에, 특히 [[부활절]] (Pasqua), [[크리스마스]] (Nadal), [[성 요한 전야]] (la revetlla de Sant Joan)가 왔을 때 코카를 사거나 만드는 것은 일반적인 일이다. 코카 중에는 성인의 이름을 딴 것까지도 있으며, 그 성인의 축일에 먹기도 한다 (예를 들면 '코카 데 산트 조안'은 [[성 요한]]의 코카란 뜻으로 성 요한 축일에 먹는다). 그렇지만 종교나 축제를 이유로 들지 않고 먹는 사람들도 많은데, 특히 [[이탈리아]] 같은 지역이었더라면 코카는 그 속에 담긴 특별한 의미가 없었을 것이다. '코카 데 레캅테'가 이런 말에 정확히 들어맞는데, '레캅테'라는 단어가 늘 들판에 나가는 소풍의 일종이다.

==지중해의 유사한 요리==
[[지중해 요리]]의 카탈루냐 지방 요리인 코카는 지중해 전역에 각 지역마다 짝을 두고 있는데, 특히 짭짤한 코카가 그러하다. 피자가 있는 이탈리아를 뺀<ref>"In Italy, (...) we have seen these cocas in bakeries and pizzerias, exactly the same as their valencian counterparts." '''''': Martí Dominguez, ''Els Nostres Menjars'' (1978), quoted by Eliana Thibaut i Comalada, ''Les Coques Catalanes'', Proa, Barcelona  1995.</ref> 나머지 나라에서도 코카와 비슷한 케이크와 파이, 페이스트리가 있다. 그 중 세 가지를 들면 [[프로방스]]의 [[피살라디에르]], [[터키]]의 [[라흐마준]], [[프랑스]]의 부셰 아 라 렌이 있다. 같은 식으로 달콤한 파이는 [[유럽]] 전역에서 찾아볼 수 있다. 예컨대 [[킹 케이크]] (카탈루냐어로는 [[왕의 빵|토르텔 데 레이스]])는 [[카탈루냐어권|카탈루냐 문화권]]은 물론 [[오시타니아]]에서도 새해에 벌이는 전통 중 하나다.

== 같이 보기 ==
* [[페이스트리 목록]]

== 각주 ==
{{각주|2}}

== 외부 링크 ==
{{포털|음식}}
{{위키공용분류-줄}}
* [https://web.archive.org/web/20080509142349/http://www.firesifestes.com/Fires/F-Coca-Mato-Monistrol-M.htm Fira de la Coca a Monistrol (Bages)] {{언어링크|ca}}

{{페이스트리}}

[[분류:스페인의 페이스트리]]
[[분류:안도라 요리]]
[[분류:발레아레스 제도 요리]]
[[분류:발렌시아 요리]]
[[분류:카탈루냐 요리]]