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'''천사채'''(kelp noodles)는 [[해조류]]에서 추출한 [[알긴산]]을 증류시켜 만든 젤리같은 추출물로 만든 반투명한 [[국수]]이다. 한국에서는 배대열(㈜황금손 대표)가 먹어도 살이 찌지 않는 건강식품을 연구하던 도중 "먹으면 몸이 가벼워져서 천사처럼 하늘을 날 수 있다"는 의미로 천사채를 개발했다. 천사채에 밀가루나 녹말이 첨가되지는 않는다.<ref>{{웹 인용|last1=Wong|first1=Cathy|title=Kelp Noodles: What You Need to Know About Kelp Noodles|url=http://altmedicine.about.com/od/rawfooddiet/a/Kelp-Noodles.htm|website=About Health|publisher=about.com|accessdate=31 July 2015|archive-date=2015-07-01|archive-url=https://web.archive.org/web/20150701180201/http://altmedicine.about.com/od/rawfooddiet/a/Kelp-Noodles.htm|url-status=}}</ref> 천사채는 식감이 쫄깃하며 칼로리가 낮다.<ref name="Cheonsachae1">{{뉴스 인용|url=http://www.encyber.com/search_w/ctdetail.php?masterno=798768&contentno=798768|publisher=[[Doosan Encyclopedia]]|language=Korean|script-title=ko:천사채}}{{깨진 링크|date=December 2017|bot=InternetArchiveBot|fix-attempted=yes}}</ref> 날것으로도 먹을 수 있지만, 맛이 심심하므로 취향에 따라 향신료와 함께 물에 넣어 요리하기도 한다.

중국, 그리스, 아일랜드 등의 다양한 문화권에서 [[다시마목|다시마류]]를 식용하지만, 제일 많이 식용하는 나라 일본에서는 해조면(海藻麺) 이라고 불리며<ref>{{웹 인용|url=https://www.malony.co.jp/product/detail/putiputi.html|제목=マロニー株式会社|성=|이름=|날짜=|웹사이트=|출판사=|확인날짜=|보존url=https://web.archive.org/web/20170712031323/https://malony.co.jp/product/detail/putiputi.html|보존날짜=2017-07-12|url-status=dead}}</ref><ref>{{웹 인용|url=https://mamicha.exblog.jp/12747238/|제목=海藻麺|성=|이름=|날짜=|웹사이트=|출판사=|확인날짜=}}</ref> 1,500년 전부터 다시마와 해조를 먹어왔다.<ref>{{웹 인용|last1=Wurges|first1=Jennifer|last2=Frey|first2=Rebecca|title=Kelp|url=http://www.encyclopedia.com/topic/kelp.aspx|website=Gale Encyclopedia of Alternative Medicine|publisher=The Gale Group, Inc|accessdate=31 July 2015}}</ref>

== 주 재료 ==
[[다시마]] 또는 [[우뭇가사리]]를 물에 담그면 끈적한 성분이 나오는데, 이를 [[해초산]]([[알긴산]])이라고 불린다. 해초산을 [[밀가루]]나 [[녹말가루]]에 섞어 증류시켜 만든 것이 천사채이다.<ref name="Cheonsachae2">{{웹 인용|url=https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1235862&cid=40942&categoryId=32109 |script-title=ko:천사채 |publisher=Doosan Encyclopedia|language=한국어|title=천사채 두산백과}}</ref>

== 영양 ==
천사채에는 [[콜레스테롤]], [[지방]], [[글루텐]]이 없으며 영양분이 풍부하다.<ref>{{웹 인용|last1=Amerman|first1=Don|title=Nutritionally What Is Kelp Good For?|url=http://healthyeating.sfgate.com/nutritionally-kelp-good-for-3157.html|website=SFGate|publisher=Demand Media|accessdate=31 July 2015|archive-date=2015-07-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20150728144508/http://healthyeating.sfgate.com/nutritionally-kelp-good-for-3157.html|url-status=}}</ref> 1/2 컵에는 나트륨 186 mg, 칼슘 134 mg, 철분 2.28 mg, 비타민 52.8 µg이 함유되어 있으며<ref>{{웹 인용|last1=Billings-Smith|first1=Lana|title=What Are the Health Benefits of Kelp Noodles?|url=http://www.livestrong.com/article/273227-what-are-the-health-benefits-of-kelp-noodles/|website=Livestrong|accessdate=31 July 2015}}{{깨진 링크|url=http://www.livestrong.com/article/273227-what-are-the-health-benefits-of-kelp-noodles/ }}</ref> 아이오딘도 풍부하다. 심장병을 앓는 사람들은 나트륨과 아이오딘을 충분히 섭취할 필요가 있다.

== 용도 ==
천사채는 무미해서, [[샐러드]]나 [[회]] 밑에 까는 용도로 쓰인다. 주 재료 해초산에는 점성다당류라는 식이섬유가 들어있어 장에 유익하며, 저칼로리여서 [[다이어트]] [[식품]]으로도 유명하다.<ref name="Cheonsachae1"/>

천사채는 주로 아시아의 여러 국가들의 식탁에 탄수화물 함량이 낮은 밥, 국수 대체제로 올라온다.<ref>[http://stalkerville.net Paleo-inspired kelp noodle recipes] {{웨이백|url=http://stalkerville.net/ |date=20170101081855 }}, Feb 9, 2011. Retrieved Mar 20, 2015,</ref> 천사채는 수프, 샐러드, 볶음요리, 채소 곁들임 요리에 흔히 사용된다. 천사채는 그 자체만으로는 아무 맛도 없기 때문에 무엇과 같이 먹느냐에 따라 맛이 결정된다. 천사채는 온라인 쇼핑몰이나 건강식품마켓에서 구매할 수 있으며, 식당에서도 국수나 밥 대신 천사채를 활용하기 시작하고 있다.

무글루텐 음식에 대한 수요가 치솟고 있기 때문에, 건강을 신경 쓰는 소비자들 사이에서 점점 천사채의 인기가 오르고 있다.<ref>[http://thegluten-freeagency.com/gluten-free-market-trends/ Gluten-Free Market Trends] {{웨이백|url=http://thegluten-freeagency.com/gluten-free-market-trends/ |date=20190621012833 }}, Jan 1, 2012. Retrieved March 20, 2015.</ref>

== 각주 ==
{{각주}}

== 참고 문헌 ==

* {{뉴스 인용|last1=Ladd|first1=Chris|title=Kelp: something different from the sea|url=http://www.boston.com/lifestyle/food/articles/2009/04/29/kelp_something_different_from_the_sea/|work=[[Boston Globe]]|date=April 29, 2009}}
* {{서적 인용|author=[[Pete Evans]]|title=Healthy Every Day|url=https://books.google.com/books?id=goOMBAAAQBAJ&pg=PA259|year=2014|publisher=Pan Macmillan Australia|isbn=978-1-74351-790-1|page=259}}
* {{서적 인용|author=Jessica Nadel|title=Greens 24/7|url=https://books.google.com/books?id=MvphBQAAQBAJ&pg=PA14|year=2015|publisher=Experiment LLC|isbn=978-1-61519-227-4|page=14}}


{{국수}}

{{토막글|한국 요리}}

[[분류:국수]]
[[분류:식용 조류]]
[[분류:한국의 국수 요리]]
[[분류:해산물 요리]]