{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 닭튀김
| 그림        = Kfc chicken potato.jpg
| 그림 크기   =
| 설명        = 닭튀김과 감자튀김
| 다른_이름   = 치킨
| 나라        = 
| 지역        = 
| 나라별_요리 = 
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 만들어진 연도 = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[튀김]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[닭고기]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       =
| 열량        =
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      =
}}
'''닭튀김'''은 [[토막]]낸 [[닭고기]]에 [[튀김옷]]을 입혀 [[식용유|기름]]에 [[지지기|지지거나]] [[튀김|튀긴 음식]]이다.

== 역사 ==
[[닭고기]]를 튀기는 조리법은 이미 15세기부터 위와 동일한 형태를 갖춘 [[요리]]였으므로 이미 그 이전인 [[고려]]시대부터 요리했을 것으로 추정된다.<ref>전순의. 《산가요록(山家要錄)》. 1450년대의 농서 요리책.</ref><ref>《대식가들》. 한국방송. 2016년 10월29일 방송분.</ref> [[조선]]시대에는 [[포계]]라는 이름의 닭튀김이 [[식초]]와 [[간장]] 등으로 만든 [[양념]]과 곁들여서 [[요리]]해 상에 올렸다.<ref>[https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5680898&cid=62882&categoryId=62882 <nowiki>[네이버 지식백과] 포계 · 닭고기구이 [炮鷄, Pogye] - Fried Chicken (다시 보고 배우는 산가요록, 2007. 12. 01., 한복려, 한국관광공사, 네이버문화재단)</nowiki>]</ref>

[[서양]]의 [[닭고기]]를 튀기는 조리법은 재료의 보존을 위해서 또는 낮은 품질의 재료에 맛을 첨가하고 보존하기 위해서 사용되었고 [[중세 시대]] [[유럽]]에서부터 여러 형태로 존재해왔으며,<ref>[http://theurbandaily.com/gossip-news/the-urban-daily-staff/a-brief-history-of-fried-chicken/ A Brief History Of Fried Chicken] {{웨이백|url=http://theurbandaily.com/gossip-news/the-urban-daily-staff/a-brief-history-of-fried-chicken/# |date=20120312154446 }}. The Urban Daily (February 5, 2010). Retrieved on 2012-01-30.</ref> 이것이 스코틀랜드 이민자를 통해 [[미국]] 남부에 정착하면서 [[프라이드 치킨]] 조리법의 형태가 정착되었다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.enquirer.com/editions/2004/08/01/tem_taste01lede.html |title=Southern fried |publisher=Enquirer.com |date= |accessdate=June 20, 2009 }}</ref><ref>{{웹 인용|author=Lynne Olver |url=http://www.foodtimeline.org/foodmeats.html#friedchicken |title=history notes-meat |publisher=The Food Timeline  |date= |accessdate=June 20, 2009 }}</ref>

대다수의 [[서아프리카]] [[요리]]는 [[닭고기]]를 [[팜유]]에 튀긴 [[요리]]가 있었다.

한국에서는 예로부터 식용 기름이 매우 귀했기 때문에 일부 상류층 또는 부유층만이 [[튀김]]요리를 할 수 있었다. 1960년대 까지만 해도 자급률이 낮아 수요의 대부분을 수입에 의존했기에 가격은 여전히 높았다. 그러던 것이 1971년, 동방유업[[사조해표|(사조해표]]의 전신)이 한국에서는 최초로 용매추출법을 이용하여 콩기름을 대량생산하면서<ref>[https://terms.naver.com/entry.naver?docId=649780&cid=43167&categoryId=43167 <nowiki>[네이버 지식백과] 사조해표 [Sajo Haepyo, 思潮─] (네이버 기관단체사전</nowiki> : 기업)]</ref><ref name=":03">[https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2639242&cid=51943&categoryId=54862 <nowiki>[네이버 지식백과] 사조 해표 [思潮-] (한국향토문화전자대전)</nowiki>]</ref> [[식용유]] 값이 저렴해지자 튀김요리법이 대중화되었다. 1980년대 들어 외래종 식용 닭을 대규모로 사육하는 전업농가가 늘어나면서<ref>오봉국 外 다수공저 <가금학> 2012년 p6 ~ 12</ref> 한국에서도 닭튀김 전문점들이 본격적으로 들어서기 시작했다.

== 지역별 닭튀김 ==
{{출처 필요 문단|날짜=2020-02-19}}

=== 아시아 ===
[[파일:Ayam goreng Kalasan (ayam kampung) Ayam Goreng Prambanan Bali.JPG|섬네일|자바의 아얌고렝카라산(Ayam goreng Kalasan), 인도네시아의 튀긴 [[닭고기]]]]
[[파일:Karaage frittiertes Hühnchen.jpg|섬네일|도리노가라아게 , [[일본]]의 닭튀김]]
[[파일:Chickenjf.JPG|섬네일|Savory Restaurant 닭튀김 (필리핀)]]
[[파일:HK_Fried_Chicken_Leg.jpg|섬네일|[[웡곡]]의 Capital Café에서 홍콩 스타일 [[닭다리]] 튀김]]

==== 한국 ====
{{참고|치킨 (한국 음식)}}
기본적으로는 프라이드 치킨, [[양념치킨]], 간장치킨 이외에 양념이나 튀김옷, 요리법을 다양화 한 [[요리]]가 [[대한민국]]에서 판매되고 있다.<ref>{{뉴스 인용|url=http://www.etoday.kr/news/section/newsview.php?TM=news&SM=0606&idxno=227904|제목=치킨, 차별화에 날개를 달았다|출판사=이투데이}}</ref> 최근에는 [[트랜스 지방]]에 대한 경각심과 [[웰빙]] 열풍에 힘입어 [[닭고기]]를 튀기지 않고 [[불]]에 구운 치킨이 판매되기도 한다.<ref>{{뉴스 인용|url=http://new.ilyoseoul.co.kr/show.php?idx=90834&table=news&table_name=info&news_sec=%5&daum=창업|제목=치킨, 웰빙으로 승부해라!|출판사=일요 서울}}{{깨진 링크|url=http://new.ilyoseoul.co.kr/show.php?idx=90834&table=news&table_name=info&news_sec=%255&daum=%EC%B0%BD%EC%97%85}}</ref><ref>{{뉴스 인용|url=http://enewstoday.co.kr/sub_read.html?uid=224250&section=sc1&|제목='건강의 적' 트랜스지방까지 잡은 치킨 요리 인기|출판사=오늘 경제}}</ref>

또한,치킨과 유사한 모양을 가진 [[닭강정]]도 있는데, [[닭강정]]은 닭고기를 한 입 크기 정도로 튀긴 후, 양념을 넣고 졸인 [[요리]]이다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://korean.visitkorea.or.kr/detail/rem_detail.do?cotid=cb78d0d4-32d7-4347-8eea-bd9c168e29de|제목=최고의 닭강정을 찾아라!}}</ref>

[[닭똥집튀김]], [[닭발튀김]] 등 닭의 여러 부위를 튀겨 먹기도 하며, 닭안심 등으로는 [[치킨가스]]를 만들기도 한다.

[[한국식 중국 요리]]의 [[깐풍기]]와 [[라조기]], [[유린기]]도 닭튀김 요리이다.

==== 인도네시아/말레이시아====
인도네시아와 말레이시아의 닭튀김 요리로 [[아얌 고렝]](Ayam goreng)이 있다. 튀김옷과 함께 다양한 [[향신료]]를 섞으며, [[코코넛기름]]에 튀겨낸다.
인도네시아에서는 치킨의 인기가 무척 높은데, [[KFC]]의 매장 수가 [[맥도날드]] 및 [[버거킹]] 숫자보다 더 많기도 하며, 토종 치킨 전문점은 물론, 길거리 노점상에서도 치킨을 판매하는 경우가 많다. 실제로 [[조류 인플루엔자]] 파동 때 [[동남아시아]]에서 유일하게 치킨의 매상률이 올라갔다고 한다.

==== 일본 ====
[[일본]]에서는 [[가라아게]] 조리법을 응용하여 튀김옷을 입히지 않고 [[간장]] 등 [[일본]] 현지의 양념을 묻혀 [[닭]]을 튀기는 도리노가라아게(鶏のから揚げ)가 있다. 도리노가라아게를 프라이드 치킨과 동의어로 부르기도 한다. [[일본]]에서는 [[크리스마스]]에 치킨을 먹기도 한다.

[[치킨카쓰]]도 닭튀김의 일종이다.

==== 중화권 ====
[[홍콩]] 및 [[광둥 요리]]에서도 유사한 요리로 [[닭]]의 표면에 [[향신료]]를 묻히고 완전히 건조시킨 후에 튀기는 [[자지가이]]({{llang|yue|炸子雞}})가 있다.

[[타이완]]에서는 [[지파이]]를 먹는다.

==== 필리핀 ====
[[필리핀]]에서는 치킨을 [[밥]]과 곁들이는 경우가 보통이다. 그래서 [[치밥]]의 탄생지가 되었다. [[KFC]]에서도 치킨과 [[밥]]을 내놓는 세트 메뉴가 있다.

=== 아메리카 ===

==== 미국 ====
{{본문|프라이드 치킨}}
[[프라이드 치킨]]은 일반적으로 [[닭고기]]에 튀김옷을 입혀 고온의 [[기름]]에 튀긴 것을 뜻하며, [[미국]] 남부에서 지금과 같은 형태의 닭튀김으로 정착하여 정식 명칭은 남부 프라이드 치킨(Southern-Fried Chicken)이다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.google.co.kr/dictionary?q=Southern-fried+chicken&hl=ko&sl=en&tl=ko&oi=dict_re|제목=Southern Fried Chicken}}{{깨진 링크|url=https://www.google.co.kr/dictionary?q=Southern-fried+chicken&hl=ko&sl=en&tl=ko&oi=dict_re}}</ref>

[[버펄로 윙]]과 [[치킨 너겟]]도 미국의 닭고기 튀김 요리이며, [[미국식 중국 요리]]에는 [[오렌지 치킨]]과 [[제너럴 초스 치킨]]이 존재한다.

== 같이 보기 ==
* [[닭껍질튀김]]
* [[치킨 텐더]]
* [[프라이드 치킨]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{닭고기}}

{{전거 통제}}

[[분류:닭튀김| ]]