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'''파로톡스'''는 [[이탈리아]]의 고대 [[식이요법]] 중 하나로 [[탄수화물]]을 제한하여 혈당 급상승(혈당 스파이크)를 예방하고 포만감을 오래 유지시켜 체중 감량을 돕는 저당저탄 혈당 [[다이어트]] 방법이다.

== 어원 ==
12,000년 전 문명 발생지인 [[메소포타미아]] 지역에서 처음 재배된 고대 곡물이자 슈퍼 곡물 [[파로 (곡류)|파로]](Farro)와 몸의 [[염증]]과 체내 축적된 독소를 뺀다는 의미의 [[디톡스]](Detox)의 어원으로 비롯된 ‘파로톡스 다이어트’는 기름진 음식을 많이 섭취하는 [[이탈리아]]에서 유래한 전통 다이어트 방법이다.

뱃살의 종류에는 크게 2가지가 있는데, 하나는 [[피하지방]] 또 하나는 내장지방이다. 보통 젊은 나이의 뱃살은 옆으로 찌는 경우가 많고 만졌을 때 물렁한 경우가 많은데 이런 뱃살을 피하지방이라고 한다. 반대로 나이가 들수록 뱃살이 앞으로 튀어나오며 만졌을때 단단한 경우가 많은데, 이런 경우의 뱃살이 내장지방이라고 볼 수 있다.

== 현황 ==
[[파로 (곡류)|파로]]는 우리에게는 낯설지만 아주 오랜 역사를 지녔다. 고대 [[메소포타미아]] 문명 때부터 인류가 애용해온 밀 곡물이다. 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 지녔으며 풍부한 영양을 지녔고 [[단백질]]과 [[섬유질]], [[마그네슘]]과 [[아연]]이 듬뿍 들어있으며 무엇보다 저항성 전분이 높아 이탈리아에서 는 파로톡스 다이어트 방법이 환영을 받고 있다. 100g 기준 백미에는 0.64g, 현미에는 2.63g 들어있는 저항성 전분이 파로에는 무려 17.1g이나 들어있다. 덕분에 포만감이 오래가 과식을 방지해 주는 효과가 있다. 고대인들은 이런 [[파로 (곡류)|파로]]의 효과를 일찍이 알아채고 군사 식량으로도 사용했다.

오늘날 많은 이들이 즐겨 먹는 [[인스턴트 식품]]이나 정제 곡물들에는 다량의 당분이나 과도한 탄수화물이 함유돼 있어 비만의 주된 요인이 될 수 있다. 최근 해외뿐만 아니라 국내에서도 젊은 [[당뇨병|당뇨]] 환자가 급증한 것도 정제된 곡물을 다량 섭취함으로써 식후 혈당이 급격히 치솟는 혈당 스파이크가 흔해졌기 때문이다.

같은 양 또는 칼로리를 섭취하더라도 정제 탄수화물은 비정제 탄수화물에 비해 체내 흡수속도가 빠르며 [[혈당]]을 상승시키는 속도 또한 빠르다. 이로 인해 [[인슐린]] 분비가 촉진되고 허기를 금방 느끼게 되는 것이다.

따라서 장기적 관점에서 건강을 관리하고 다이어트에 성공하고자 한다면 매일 먹는 [[탄수화물]]부터 건강한 것으로 바꾸는 것이 중요하다. 특히 한국인들의 경우 일일 [[탄수화물]] 섭취량이 세계 권장 평균의 약 세 배에 달하므로 탄수화물을 잘 선별해 먹는 것이 좋다. 정제 탄수화물보 다는 통곡물과 같은 복합탄수화물을 섭취해야 혈당 스파이크를 방지하고 체중조절을 하는데 도움이 될 수 있다.

== 특징 ==

# [[식이섬유]], [[비타민]], [[단백질]], [[마그네슘]], 미네랄 등을 풍부하게 함유하고 있다.
# 파로의 풍부한 저항성전분과 식이섬유는 사람의 소화를 천천히 도와 혈당 급상승(혈당 스파이크)을 예방하고 포만감을 오래 유지시켜주고, [[변비]] 예방에도 효과적이다.
# 파로톡스는 탄수화물의 함량이 낮고 당 수치가 낮아 온전히 섭취 시 혈당 관리가 가능하며, 저당으로 유명한 타 고대곡물 호라산 밀 보다 당 함량이 더 낮아 저당 곡물이라는 특징을 가지고 있다.
# 파로톡스는 ‘파로 쌀’을 100kg을 곱게 간 분자단위 효소로 섭취하는 것이 밥으로 지어먹는 것보다 훨씬 더 효율적이다.
# 파로톡스의 주원료인 [[파로 (곡류)|파로]]의 에머 품종은 각종 항산화[[항산화 물질|항산화]] 화합물을 많이 포함하고 있다. 대표적으로 [[카로티노이드]], [[루테인]], [[제아잔틴]], [[폴리페놀]], [[페놀산]], [[셀레늄]] 등이 있고 이 성분들은 [[면역력]] 증진 및 피부노화 개선에 도움이 된다.
# 파로톡스는 아라비노자일란, [[피토스테롤]] 등 섭취 시 [[콜레스테롤]] 및 공복혈당 수치를 감소 시켜주는 성분을 포함하고 있어 당뇨병 환자 및 혈당조절이 필요한 사람들의 식단에 권장된다.
# 통곡물은 [[도정]]을 거치지 않은 곡물을 뜻하는데 이러한 곡물의 껍질에는 높은 함량의 [[피트산]]이 포함돼있다. 피트산은 미네랄이나 각종 영양소의 흡수를 방해해 영양결핍을 유발하는 성분이며 도정을 거칠수록 피트산의 함량은 낮아진다. 하지만 파로는 통곡물임에도 불구하고 도정을 거친 백미보다도 피트산 함량이 현저히 낮아, 타 곡물과 비교했을때 더 많은 영양소를 체내에 충분히 흡수시켜 건강한 섭취를 도와준다.

== 역사 ==
복합탄수화물의 좋은 예로는 [[유전자]] 변형이나 교배를 하지 않은 고대곡물인 파로(FARRO)는 약 12,000년 전 인류가 처음 재배한 곡물 중 하나로도 알려져 있으며 오늘날에도 [[이탈리아]] [[토스카나주|토스카나]] 지방을 중심으로 엄격한 생산관리 하에 재배되고 있다. 파로는 저당, 저탄수곡물로도 유명한데, 100g에는 당이 2.4g 정도만 함유돼 있다. 이는 저당 곡물로 알려진 [[카무트]]보다도 3배 이상 당 함량이 적다.

== 외부 링크 ==

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* Hamlin, Suzanne (1997년 6월 11). “Farro, Italy's Rustic Staple: The Little Grain That Could”. 뉴욕타임즈.<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.nytimes.com/1997/06/11/garden/farro-italy-s-rustic-staple-the-little-grain-that-could.html|제목=Farro, Italy's Rustic Staple: The Little Grain That Could|성=Hamlin|이름=Suzanne|날짜=1997-06-11|뉴스=The New York Times|언어=en-US|issn=0362-4331|확인날짜=2024-07-29}}</ref>
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* Marino, S., Tognetti, R., & Alvino, A. (2009년). “Crop yield and grain quality of emmer populations grown in central Italy, as affected by nitrogen fertilization”. 《European Journal of Agronomy》.<ref>{{웹 인용|url=https://www.researchgate.net/publication/223819422_Crop_yield_and_grain_quality_of_emmer_populations_grown_in_central_Italy_as_affected_by_nitrogen_fertilization|제목=Crop yield and grain quality of emmer populations grown in central Italy, as affected by nitrogen fertilization}}</ref>
* Dhanavath, S., & Rao, U. P. (2017년). “Nutritional and Nutraceutical Properties ofTriticum DicoccumWheat and its Health benefits: An Overview”. 《Journal of Food Science》.<ref>{{저널 인용|제목=Nutritional and Nutraceutical Properties of Triticum dicoccum Wheat and Its Health Benefits: An Overview|저널=Journal of Food Science|성=Dhanavath|이름=Srinu|성2=Prasada Rao|이름2=U.J.S.|url=https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.13844|날짜=2017-10|권=82|호=10|쪽=2243–2250|언어=en|doi=10.1111/1750-3841.13844|issn=0022-1147}}</ref>

== 각주 ==
<references />
[[분류:식이요법]]