{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 하리스
| 그림        = Al fanar harees (7797136886).jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 하리사, 자리시, 보코보코
| 나라        = [[예멘]]·[[오만]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[레바논 요리]]<br>[[르완다 요리]]<br>[[말라위 요리]]<br>[[모잠비크 요리]]<br>[[바레인 요리]]<br>[[부룬디 요리]]<br>[[사우디아라비아 요리]]<br>[[소말리아 요리]]<br>[[시리아 요리]]<br>[[아랍에미리트 요리]]<br>[[에리트레아 요리]]<br>[[에티오피아 요리]]<br>[[예멘 요리]]<br>[[오만 요리]]<br>[[요르단 요리]]<br>[[우간다 요리]]<br>[[이라크 요리]]<br>[[이집트 요리]]<br>[[인도 요리]]<br>[[지부티 요리]]<br>[[카타르 요리]]<br>[[케냐 요리]]<br>[[쿠웨이트 요리]]<br>[[탄자니아 요리]]<br>[[파키스탄 요리]]<br>[[팔레스타인 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = 
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[밀쌀]], [[고기]]
| 비주_재료   = [[정제버터]]
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''하리스'''({{llang|ar|هريس}}) 또는 '''하리사'''({{llang|ar|هريسة}})는 [[밀]]과 [[고기]]가 들어간 [[서아시아]]의 [[죽]]과 비슷한 음식이다. [[아라비아반도]], [[아라비아만]] 연안 지역과 [[레반트]] 지역에서 흔히 먹는 음식이며, 특히 [[라마단]] 시기와 [[이드 알피트르|이드]] 또는 [[아슈라]] 등에 먹는 [[명절 음식]]이다. [[사우디아라비아]]와 [[아랍에미리트]]의 [[국민 음식]] 가운데 하나이기도 하다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=이환주 |제목=사우디 전통요리 '하리스'와 '맥슈시'를 아시나요? |url=https://www.fnnews.com/news/202301170845127439 |날짜=2023-01-17 |확인날짜=2023-12-17 |뉴스=[[파이낸셜뉴스]]}}</ref>

== 이름 ==
[[아랍어]] "하리스({{lang|ar|هَرِيس}})"는 "으깬 것, 죽이 된 것"이라는 뜻이다.

== 역사 ==
2023년 12월 6일에 [[유네스코 인류무형문화유산]]으로 지정되었다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=곽윤섭 |제목=볼레로 등재, 오페라 탈락…유네스코 무형문화유산 발표 [포토] |url=https://www.hani.co.kr/arti/international/international_general/1119272.html |날짜=2023-12-06 |확인날짜=2023-12-17 |뉴스=[[한겨레]]}}</ref>

== 만들기 ==
[[밀]]은 주로 [[밀쌀]]을 쓰지만 [[부순밀]]을 쓰기도 한다. 밤새 물에 불려 뒀다가 쓴다. [[고기]]로는 [[양고기]], [[쇠고기]], [[낙타고기]] 등을 사용한다. 뼈째로 삶은 다음, 고기는 꺼내고 [[고기국물|육수]]에 밀을 넣어 푹 익힌다. 고기는 뼈를 발라 잘게 찢어 다시 넣고, 밀과 함께 더 익힌 다음, 밤새 식힌다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=정환보 |제목=(8) 비만 인구 많은 산유국, 채소 곁들인 소고기 보쌈에 ‘엄지 척’ |url=https://www.khan.co.kr/world/world-general/article/201611242138005?www |날짜=2016-11-24 |확인날짜=2023-12-17 |뉴스=[[경향신문]]}}</ref> 하리스를 나무 막대기로 휘저으며 으깬다. 잘 으깨진 하리스는 접시에 얇게 펴고, 녹인 [[정제버터]]를 곁들여 낸다.

== 지역별 하리스 ==

=== 아랍 세계 ===
[[아라비아반도]], [[아라비아만]] 연안 지역과 [[레반트]] 지역 등에서 즐겨 먹는다. [[라마단]] 시기와 [[이드 알피트르|이드]] 또는 [[아슈라]] 등에 먹는 [[명절 음식]]이며, [[결혼식]] 때 내는 음식이기도 하다.

[[사우디아라비아]]에서는 '''자리시'''({{llang|ar|جريش}})로도 부르는데, 이는 "[[부순밀]]"이라는 뜻이다.

=== 아르메니아 ===
{{본문|하리사 (아르메니아 음식)}}

=== 남아시아 ===
[[카슈미르]], [[펀자브]] 등지에서 [[할림]]과 함께 [[무슬림]]들이 즐겨 먹는 음식이다.

=== 동아프리카 ===
[[에티오피아]]에서는 [[오로모어]] 사용 지역에서 즐겨 먹는 음식이다.

[[잔지바르]]에서는 '''보코보코'''({{llang|sw|boko-boko}})라는 이름으로도 알려져 있다.

== 사진 ==
<gallery>
Harressa or Harees.jpeg|[[인도]]의 [[카슈미르]] 하리사
Harees.JPG|파키스탄 [[카라치]]의 하리스
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[아시다]]
* [[죽]]
* [[촐런트]]
* [[케슈케크]]
* [[키치라]]
* [[포리지]]
* [[할림]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{토막글|아랍에미리트|아시아 요리}}

[[분류:결혼식 음식]]
[[분류:고기 요리]]
[[분류:국민 음식]]
[[분류:르완다 요리]]
[[분류:말라위 요리]]
[[분류:명절 음식]]
[[분류:모잠비크 요리]]
[[분류:밀 요리]]
[[분류:바레인 요리]]
[[분류:부룬디 요리]]
[[분류:사우디아라비아 요리]]
[[분류:소말리아 요리]]
[[분류:시리아 요리]]
[[분류:아랍 요리]]
[[분류:아랍어 낱말]]
[[분류:아랍에미리트 요리]]
[[분류:에리트레아 요리]]
[[분류:에티오피아 요리]]
[[분류:예멘 요리]]
[[분류:오만 요리]]
[[분류:요르단 요리]]
[[분류:우간다 요리]]
[[분류:이라크 요리]]
[[분류:이집트 요리]]
[[분류:인도의 고기 요리]]
[[분류:잔지바르]]
[[분류:지부티 요리]]
[[분류:카슈미르]]
[[분류:카타르 요리]]
[[분류:케냐 요리]]
[[분류:쿠웨이트 요리]]
[[분류:탄자니아 요리]]
[[분류:파키스탄의 고기 요리]]
[[분류:팔레스타인 요리]]
[[분류:펀자브 요리]]
[[분류:포리지]]