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'''푸드테크'''({{llang|en|Food Tech}})는 '식품'과 '기술'의 합성어로 식품 관련 산업 내 4차 산업기술 등을 적용해 새로운 형태의 산업과 부가가치를 창출하는 기술을 뜻한다.

== 대한민국의 푸드테크 ==
=== 정부 ===
[[2022년]] [[농림축산식품부]]는 농식품 분야 핵심 국정과제를 위해 푸드테크 산업 육성을 공식 및 본격화했다.<ref>{{뉴스 인용|제목=농업 미래먹거리 ‘푸드테크’ 본격 육성한다|저자=이기노|뉴스=한국농어민신문}}</ref> 이듬 해 1월 배양육, 식물성 대체식품, 간편식, 3D 식품 프린팅, 스마트 제조, 스마트 유통, 맞춤제작, 외식 푸드테크, 업사이클링, 친환경 포장 등 10대 핵심기술 분야를 선정 후 연구개발에 돌입했다.<ref>[https://www.korea.kr/news/policyNewsView.do?newsId=148910067 대한민국 정책브리핑]</ref> [[강원도]] [[춘천]], [[경상북도]] [[포항시]], [[전라남도]] [[나주시]] 등 [[지방자치단체]]도 자체적으로 푸드테크 산업 생태계를 조성하기 위한 정책 변화를 꾀했다.

=== 학술 및 연구 ===
[[2021년]] [[3월]] [[서울대학교]]가 [[농림축산식품부]]의 전문 인력양성 사업의 일환으로 푸드테크학 석사과정을 개설하며 본격 논의되었다. 같은 시기 [[경희대학교]]는 미래식품학 석사과정을 열었다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.dt.co.kr/contents.html?article_no=2021013102109958062004&ref=naver|제목=농식품부, 서울대·경희대에 미래식품·푸드테크 석사과정 선정|저자=김동준|뉴스=디지털타임스|날짜=2021-01-31}}</ref> [[2022년]] [[6월]] [[농림축산식품부]]와 [[한국과학기술단체총연합회]], [[한국식품산업클러스터진흥원]] 등을 중심으로 한국푸드테크협의회가 출범했다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://biz.chosun.com/distribution/food/2022/06/30/R7TIXFTXC5BDTOD5T2E3VLXQP4/?utm_source=naver&utm_medium=original&utm_campaign=biz|뉴스=조선비즈|제목=한국푸드테크협의회 출범… “푸드테크 유니콘 기업 다수 출현 희망”|저자=양범수}}</ref> 이 외에도 [[2023년]] [[9월]] [[전남대학교]]와 [[전북대학교]], [[전주대학교]]가 푸드테크학 석사과정을,<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.namdonews.com/news/articleView.html?idxno=740159|저자=윤종채|뉴스=남도일보|제목=전남대 식품공학과 푸드테크학과 신설, 운영}}</ref><ref>{{뉴스 인용|url=https://www.domin.co.kr/news/articleView.html?idxno=1417649|저자=김성아|뉴스=전북도민일보|제목=전북대·전주대 푸드테크 계약학과로 선정}}</ref> [[2024년]] [[9월]] [[경상국립대학교]]가 [[해양수산부]] 공모 사업을 통해 블루푸드테크학 석사과정을 신규 개설했다.<ref>{{뉴스 인용|뉴스=국제신문|저자=염창현|날짜=2024-09-03|제목=경상국립대에 국내 처음으로 ‘블루푸드테크’ 계약학과 신설}}</ref>

* [[서울대학교]]: 푸드테크학(석사과정), 푸드테크최고책임자과정(최고위과정)
* [[한양대학교]]: 기능성식품학(석사과정)
* [[경희대학교]]: 미래식품학(석사과정)
* [[전남대학교]]: 푸드테크학(석사과정)
* [[전북대학교]]: 푸드테크학(석사과정)
* [[전주대학교]]: 푸드테크학(석사과정)
* [[경상국립대학교]]: 블루푸드테크학(석사과정)

=== 산업 ===
[[농심]], [[CJ제일제당]], [[신세계푸드]], [[아워홈]], [[풀무원]] 등이 푸드테크 산업에 진출했다. 신세계푸드는 '베러미트'와 '유아왓유잇', 풀무원은 '지구식단' 등을 론칭하며 식물성 대안식을 중심으로 산업을 전개하고 있다.<ref>{{뉴스 인용|뉴스=녹색경제신문|저자=서영광|제목=신세계푸드, 대안식 경쟁자는 '풀무원' 아닌 '스팸'..."시장 확장, 식물성 식단 업체의 공통과제"}}</ref> [[한화그룹]]의 F&B 계열사 '더테이스터블'은 [[2024년]] [[2월]] 사명을 [[한화푸드테크]]로 변경하며 사업 부문을 확장하기도 했다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.yna.co.kr/view/AKR20240214035800030?input=1195|저자=차민지|제목=더테이스터블, 한화푸드테크로 변경…김동선 부사장 주력사업|날짜=2024-02-14}}</ref> 또한, [[LG전자]]와 [[두산로보틱스]], [[한화로보틱스]], [[레인보우로보틱스]] 등이 자동 조리 로봇 시장에 진출했다. [[LG전자]]와 [[BHC]]가 공동 추진한 튀김 로봇 '튀봇'이 대표적이다.<ref>{{뉴스 인용|url=https://www.bloter.net/news/articleView.html?idxno=614837|뉴스=블로터|제목=[푸드테크혁명] "대신 요리해드려요…" 자동조리로봇이 안내하는 '주방으로부터 해방'|저자=이승주}}</ref> 이 외에도 뉴로메카, 베어로보틱스, 비욘드허니컴, 코레오코리아가 있다.

==== 로봇 ====
조리 로봇과 서빙 로봇으로 크게 나뉜다. 조리 로봇은 주로 치킨 분야에서 활용된다. [[BHC]]는 [[LG전자]], [[교촌치킨]]은 뉴로메카와 업무협약을 맺은 후 시범 매장을 운영하고 자담치킨, 바른치킨, 롸버트치킨 등 중소 브랜드에서도 활용 중이다.<ref>{{뉴스 인용|제목=교촌 '치킨 튀기는 로봇'까지 미국으로…홀 넘어 주방도 자동화 시대|뉴스=한국일보|저자=박경담|날짜=2024-06-25}}</ref> 피자 역시 로봇이 도입 중이다. 푸드테크를 도입한 피자 전문 브랜드 고피자는 [[GS25]]와 협업해 편의점형 피자를 도입하고, [[한화푸드테크]]는 미국의 로봇 피자 브랜드 스텔라피자를 인수했다. 고기 구이 등 분야에서는 [[호텔HDC]]가 운영하는 [[하얏트]] 계열의 안다즈 서울 강남이 푸드테크 기업 비욘드허니컴과 협업해 인공지능 기반 그릴 로봇을 도입했다.<ref>{{뉴스 인용|제목=안다즈 서울 강남, AI 셰프 그릴 로봇 활용한 신메뉴 3종 선봬|저자=강소슬|날짜=2024-06-11|뉴스=매일일보}}</ref> 해당 기기는 하남돼지집 등 유명 프랜차이즈에서도 활용 중이다.

급식과 컨세션 분야에서도 활용 중이다. [[아워홈]]은 조리 로봇 도입을 통한 군 급식 효율화 등을 도모할 예정이다.<ref>{{뉴스 인용|제목=아워홈, 'KADEX 2024' 참가…병영식당을 '맛집'으로|뉴스=전자신문}}</ref> 또한, [[서울특별시교육청]]과 [[경상북도교육청]]은 시범 사업을 통해 튀김 조리 로봇, 국과 탕 조리 로봇을 도입할 예정이다.<ref>{{뉴스 인용|제목=[지역교육브리핑] 경북·서울, 급식 로봇 도입···조리 종사자 안전 확보|뉴스=EBS}}</ref>

==== [[대체육]] ====
[[신세계푸드]]와 [[풀무원]] 등 대기업을 중심으로 국내 산업이 전개 중이다. [[신세계푸드]]는 대안식 브랜드 '베러미트'를 통해 식물성 대안식 사업을 확장 중이다.<ref>{{뉴스 인용|제목=신세계푸드, 식물성 대안식 개발속도|뉴스=헤럴드경제|날짜=2024-09-30}}</ref> [[풀무원]]은 지구식단 브랜드를 론칭 후 콩 추출 식물성 원료의 대체육 햄을 출시했다.<ref>{{뉴스 인용|제목="씹을수록 탱탱하네"...대체육 캔햄, 이정도일줄이야|뉴스=머니투데이|날짜=2024-10-15|저자=지영호}}</ref> [[CJ제일제당]]과 [[동원F&B]]도 식물성 캔햄을 출시했다. 특히 [[동원F&B]]는 [[투썸플레이스]]와 협업해 식물성 대체육 샌드위치를 판매하는 등 국내 대체육 시장 확장을 도모했다.<ref>{{뉴스 인용|뉴스=메트로|제목=동원F&B의 대체육 샌드위치 '비욘드미트 파니니', 투썸서 판매|저자=원은미|날짜=2021-02-24}}</ref>

==== 테이블 오더 ====
티오더를 중심으로 테이블 오더 산업이 전개되고 있다. [[배달의민족]], [[토스]]도 테이블 오더 시장에 뛰어들었다. [[야놀자]]는 식음 솔루션 전문 기업 야놀자F&B솔루션을 통해 모바일 주문 솔루션 시장에 진출했다.<ref>{{뉴스 인용|제목=야놀자 주문 솔루션 '야오더', 테이블오더 시장 진출|뉴스=뉴시스|저자=윤정민|날짜=2024-09-19}}</ref>

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:식품과학]]
[[분류:식품산업]]
[[분류:신기술]]