{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻|한텐|일본 음식|한텐의 앞주머니를 뜻하는 "돈부리"}}[[파일:Donburi-Bachi by ayustety in Tsukiji, Tokyo.jpg|섬네일|돈부리바치]]

'''돈부리'''({{llang|ja|丼物|돈부리모노}}) 혹은 '''돈부리모노'''(丼物)는 [[밥]]과 그에 곁들여 먹는 '''오카즈'''({{llang|ja|おかず}}. 부식/반찬)를 '''돈부리바치'''({{llang|ja|丼鉢}})라는 그릇에 담아낸 [[일본 음식]]이며, '''돈부리'''({{Lang|ja|丼}})는 돈부리바치와 돈부리모노를 줄여서 부르는 말이다. 밥 위에는 [[소고기]], [[돼지고기]] 등 [[육류]]나 [[생선]], [[채소]] 등 다양한 [[식자재]]를 함께 얹어 먹으며, 무엇이 얹어져있는가에 따라 그 재료 이름 뒤에 '''동'''({{Lang|ja|丼}})이 붙어 요리의 이름이 형성된다.

돈부리 요리에는 별도의 [[소스]]가 들어가는데, 소스를 만드는 방법과 맛은 얹은 재료나 먹는 계절, 지역에 따라 각양각색이다. 기본적으로는 [[다시|다싯물]]에 [[간장]]과 [[미림]]으로 맛을 낸다.

== 돈부리의 종류 ==
아래의 목록들이 돈부리의 모든 종류를 설명하고 있는 것은 아니다.

=== 가츠동 ===
[[파일:Katsudon_001.jpg|섬네일|right|가츠동]]
{{본문|가츠동}}
'''가츠동'''({{lang|ja|カツ丼}})은 가장 대표적인 돈부리 요리 중 하나로서, 밥 위에 [[돈카쓰]]를 얹은 뒤, 양파가 들어간 덮밥 소스에 달걀물을 풀어 끓인 것을 돈카쓰 위에 덮은 음식이다. 소스에 따라 다양한 요리로 변형될 수 있으며, 기본이 되는 소스에는 [[우스터 소스]], [[드미글라스]], [[간장]] 등 다양한 방식이 있을 수 있다.
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=== 규동 ===
[[파일:Gyuu-don 011.jpg|섬네일|right|규동]]
{{본문|규돈}}
'''규동'''({{lang|ja|牛丼}})은 얇게 저민 [[쇠고기]]와 양파 등을 [[간장]]을 비롯한 소스에 넣어 달달짭짤하게 끓여낸 후 밥 위에 올린 요리다. 주로 간장으로 맛을 내는 경우가 많으나, 경우에 따라 [[미소 (음식)|미소]]나 소금 등을 이용할 수 있으며, 일반적으로 쇠고기와 양파만이 고명이 되지만 취향에 따라 [[베니쇼가]], [[시치미토가라시]], 날달걀 등을 곁들이는 경우도 있다.
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=== 로스트비프동 ===
[[파일:Roast Beef Bowl in Red Rock, Kyoto.jpg|섬네일|right|로스트비프동]]
'''로스트비프동'''은 쇠고기 덩어리를 오븐에서 구워만든 로스트 비프를 밥 위에 얹어 먹는 요리다. 영국식 일본 요리이다.
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=== 부타동 ===
[[파일:Butadon_Sukiya.jpg|섬네일|right|부타돈]]
{{본문|부타돈}}
'''부타동'''({{lang|ja|豚丼}})은 기본적으로 [[돼지고기]]를 돼지고기용으로 만들어진, 규동과 비슷한 양념을 넣고 끓인 뒤 밥 위에 얹은 요리이다. 조리법은 다양하고 방식에 따라 맛은 다르지만, 이들 모두 일반적으로 부타동으로 묶어 부른다. [[불고기]]를 해서 얹어 먹는 [[오비히로 시|오비히로]]식 부타동이 있는 반면, 와리시타({{lang|ja|割り下}}. 미리 간장, 다시, 미림 등을 넣어 끓여둔 국물)에 넣고 조리한 부타동까지 다양한 만드는 방법이 존재한다.
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=== 오야코동 ===
[[파일:Oyakodon 003.jpg|섬네일|right|오야코돈]]
{{본문|오야코돈}}
'''오야코동'''({{lang|ja|親子丼}})은 닭고기를 조미된 국물로 끓여낸 뒤, 달걀물을 풀어 익힌 후 밥 위에 얹은 음식이다. 먹는 위치에 따라 양파나 대파 등을 곁들이는 곳도 있다. 오야코(부모자식)라는 말은 얹어지는 재료가 [[닭고기]]와 [[달걀]]이라는 점에서 유래했다. 하지만 오야코라는 말 자체가 닭과 달걀을 의미하는 단어가 아니기 때문에, 일반적이지는 않지만 다른 식자재를 써서 만드는 경우도 있다. 이런 변형된 오야코동은 [[오리고기]]와 오리알, [[연어 (음식)|연어]]와 [[연어알]], [[청어]]와 청어알 등 다양한 식재가 사용될 수 있다.

=== 우나동 ===
{{본문|우나돈}}
[[파일:Tokyo Chikuyotei Unadon01s2100.jpg|섬네일|right|우나돈]]
'''우나동'''({{lang|ja|鰻丼}})은 장어를 [[가바야키]]로 조리한 뒤 밥에 얹어 먹는 요리이며, [[에도]]의 향토 요리이기도 하다. 양념장은 주로 간장과 설탕을 가지고 만들어지며, 이 소스는 장어를 구울때도 바르지만 일반적으로 다 구워진 장어를 밥 위에 얹은 뒤 다시 발라낸다. [[산초]] 가루를 마지막에 뿌리는데, 이는 기름진 장어를 산뜻하게 먹고 소화를 돕기 위함이다. 우나주({{lang|ja|鰻重}})라는 장어 요리 역시 우나동과 조리 방법이 거의 동일한데, 위에 설명된 요리를 찬합에 담으면 우나주가 되며, 돈부리바치에 담으면 우나동이라 부른다.
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=== 카이센동 ===
[[파일:Chirashi don by yoppy in Akasaka, Tokyo.jpg|섬네일|right|가이센돈 (지라시돈)]]
{{본문|가이센돈}}
'''카이센동'''({{lang|ja|海鮮丼}})은 [[해산물]]을 주 재료로 만드는 돈부리로, [[사시미]]를 밥 위에 얹은 것이다. 2차 대전 이후에 탄생했기에 다른 돈부리들보다 요리 자체의 역사는 짧으나, [[홋카이도]]를 비롯한 [[북일본]]에 널리 퍼져있는 음식이다. 기본적으로 식초를 치지 않은 밥 위에 얹지만, 에도식 스시가 식문화로 자리잡은 [[간토 지방]] 등 일부에서는 식촛물을 친 밥을 가지고 카이센동을 만드는 경우가 있다. 자주 사용되는 해산물은 [[참치]]{{·}} [[가리비]]{{·}} [[연어]]{{·}} [[오징어]]{{·}} [[새우]]{{·}} [[성게]]{{·}} [[연어알]] 등이 있다.
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=== 텐동 ===
[[파일:Tendon_in_Tokyo.jpg|섬네일|right|덴돈]]
{{본문|덴돈}}
'''텐동'''({{lang|ja|天丼}})은 과거에 '''[[덴푸라]]동'''이라고 불렸던 덮밥으로, 양념한 튀김을 밥 위에 얹은 음식이다. 사용되는 튀김은 정말 다양한데, [[새우]]{{·}} [[오징어]]{{·}} [[붕장어]]{{·}} [[보리멸]] 등 다양한 해산물들과 [[호박]]{{·}} [[고구마]] 따위의 채소들, 혹은 카키아게({{lang|ja|かき揚げ}}, 잘게 썬 새우, 관자, 채소 등을 밀가루 반죽을 묻혀 튀긴 것)까지도 예로 들 수 있다. 채소튀김만을 사용한 [[사찰음식|쇼진]]텐동(야사이텐동), 붕장어튀김을 이용한 아나고텐동 등이 있다.
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=== 텐신한 ===
[[파일:Tenshin_han_by_jetalone_in_Ginza,_Tokyo.jpg|섬네일|right|덴신한]]
{{본문|덴신한}}
'''텐신한'''({{lang|ja|天津飯}})은 [[일본식 중국 요리]]로서, 중국식 [[오믈렛]]인 [[푸융단]](芙蓉蛋, 부용단) 따위를 밥 위에 얹고 걸죽한 소스를 끼얹은 요리다. 단 요리 이름을 따온 [[톈진시]]를 비롯해, 중국에는 텐신한과 유사한 요리조차 없다. 다른 돈부리들처럼 텐신한 또한 조금씩 변형이 가해졌는데, 일반적인 텐신한은 흰 밥위에 부용단을 올리지만 곳에 따라 [[볶음밥]]을 쓰고, 소스로 [[일본 카레|카레]]나 [[마파두부]]를 사용하는 경우도 있다.

== 같이 보기 ==
* [[일본 요리]]
== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}

{{일본 음식과 음료}}
{{전거 통제}}

[[분류:돈부리| ]]