{{위키데이터 속성 추적}}
{{질병 정보
| 병명 = 살모넬라증
| 그림 = SalmonellaNIAID.jpg
| 설명 = 사람의 세포로 침투한 ''Salmonella typhimurium'' 균(빨간색)을 [[전자 현미경]]으로 관찰한 그림.
| 진료과 = [[감염내과]]
| 증상 = [[설사]], [[발열]], [[복통]], [[구토]]<ref name="CDC2015Pro">{{웹 인용|title=Salmonella|url=https://www.cdc.gov/salmonella/general/technical.html|website=CDC|access-date=7 May 2017|language=en-us|date=9 March 2015|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20170525021005/https://www.cdc.gov/salmonella/general/technical.html|archive-date=25 May 2017}}</ref>
| 합병증 = [[반응성 관절염]], [[과민성 장 증후군]]<ref name="Ha2013">{{서적 인용|last1=Hald|first1=T.|title=Advances in microbial food safety: 2. Pathogen update: Salmonella|date=2013|publisher=Elsevier Inc. Chapters|isbn=9780128089606|page=2.2|url=https://books.google.com/books?id=qw10DAAAQBAJ&pg=PT6|language=en|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20170910171411/https://books.google.com/books?id=qw10DAAAQBAJ&pg=PT6|archive-date=2017-09-10}}</ref>
| 발병 = 노출 후 12시간-3일<ref name=CDC2015Pro/>
| 기간 = 4일-7일<ref name=CDC2015Pro/>
| 유형 = 장티푸스성, 비장티푸스성<ref name=CDC2015Pro/>
| 병인 = [[살모넬라]] 감염
| 위험 = 나이가 많거나 적음, [[면역결핍질환|면역결핍]], [[젖병]] 사용, [[양성자펌프 억제제]]<ref name=CDC2015Pro/>
| 진단 = [[대변 검사]], [[혈액 검사]]<ref name=CDC2015Pro/>
| 유사 질병 = 다른 유형의 [[장염]]<ref name=Ha2013/>
| 예방 = 음식 준비 및 요리를 철저하게 하고, 어린이와 동물 간 접촉을 유의할 것<ref name="WHO2016Fact">{{웹 인용|title=Salmonella (non-typhoidal)|url=https://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/en/|website=World Health Organization|access-date=7 May 2017|date=December 2016|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20170420130035/http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/en/|archive-date=20 April 2017}}</ref>
| 치료 = [[경구 수액]], [[정맥 주사]], [[항생제]] 투여<ref name=CDC2015Pro/>
| 투약 = 
| 예후 = 
| 빈도 = 미국에서 매년 120만 명 발생(비장티푸스성)<ref name=CDC2015Pro/>
| 사망 = 미국에서 90,300명 (2015년 기준)<ref name="GBD2015De">{{저널 인용|last1=GBD 2015 Mortality and Causes of Death|first1=Collaborators.|title=Global, regional, and national life expectancy, all-cause mortality, and cause-specific mortality for 249 causes of death, 1980-2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015.|journal=Lancet|date=8 October 2016|volume=388|issue=10053|pages=1459–1544|pmid=27733281|doi=10.1016/s0140-6736(16)31012-1|pmc=5388903}}</ref>
}}
'''살모넬라증'''은 [[살모넬라]] 종류의 균에 발생하는 증상을 보이는 [[전염병]]이다.<ref name=":0">{{웹 인용|url=https://www.cdc.gov/salmonella/general/technical.html|제목=Salmonella, CDC|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2017-05-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20170525021005/https://www.cdc.gov/salmonella/general/technical.html|url-status=}}</ref> 또한 식품 유래 질병으로 일반적으로 전염성 또는 독성 질환으로 정의되고, 인체에 들어온 식품의 소화 과정에서 발병한다. 사람에게 나타나는 가장 대표적인 증상들은 [[설사]], 열, 경련성 복통과 [[구토]]가 있다.<ref name=":0" /> 증상은 보통 노출 후 12시간에서 36시간 사이에 나타나며 2일부터 7일까지 지속된다.<ref name=":1">{{웹 인용|url=https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)|제목=Salmonella (non-typhoidal)|언어=en|확인날짜=2022-03-31}}</ref> 때때로 더 심각한 질환이 [[탈수]]로 이어질 수 있다.<ref name=":1" /> 고령자, 어린아이 면역 체계가 약화된 사람일수록 중증 질환으로 발전될 가능성이 더 높다.<ref name=":0" /> 살모넬라의 특정 유형은 [[장티푸스]](typhoid fever)나 [[파라티푸스]](paratyphoid fever)가 될 수 있다.<ref name=":0" /><ref>{{웹 인용|url=https://medlineplus.gov/salmonellainfections.html|제목=Salmonella Infections|확인날짜=2022-03-31}}</ref>

''[[살모넬라]]''에는 두 가지 종이 있다. 살모넬라 본고리(''Salmonella bongori'') 와 살모넬라 엔테리카(''Salmonella enterica''), 그 외 많은 아종들로 구성된다.<ref name=":1" /> 그러나,종 내에서 [[아종]]과 [[항원형|혈청형]]은 질병을 발생시키는 능력에 상당히 차이가 있을 수 있다. 이는 아종 단계에서 생물의 역학적 분류가 [[살모넬라]]와 유사한 병원균의 관리를 향상시킬 수 있다는 점을 시사한다.<ref>{{저널 인용|제목=Moving Past Species Classifications for Risk-Based Approaches to Food Safety: Salmonella as a Case Study|저널=Frontiers in Sustainable Food Systems|성=Cohn|이름=Alexa R.|성2=Cheng|이름2=Rachel A.|url=https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2021.652132/full|날짜=2021-05-13|권=5|쪽=652132|doi=10.3389/fsufs.2021.652132|issn=2571-581X|성3=Orsi|이름3=Renato H.|성4=Wiedmann|이름4=Martin}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Salmonella: Why it’s a chicken and egg thing|저널=Knowable Magazine|성=O'Hagan|이름=Maureen|url=https://knowablemagazine.org/article/food-environment/2021/salmonella-why-its-chicken-and-egg-thing|날짜=2021-09-10|doi=10.1146/knowable-091021-1}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Strategies to Improve Poultry Food Safety, a Landscape Review|저널=Annual Review of Animal Biosciences|성=Ricke|이름=Steven C.|url=https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev-animal-061220-023200|날짜=2021-02-16|권=9|호=1|쪽=379–400|언어=en|doi=10.1146/annurev-animal-061220-023200|issn=2165-8102|access-date=2022-03-31|archive-date=2021-09-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20210913170913/https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev-animal-061220-023200|url-status=}}</ref>

오염된 육류와 우유의 섭취 때문에 [[채식주의자]]와 비채식주의자 인구 모두 [[살모넬라]] 감염에 취약하다.<ref>{{저널 인용|제목=Outbreak of multidrug-resistant Salmonella newport--United States, January-April 2002|저널=MMWR. Morbidity and mortality weekly report|성=Centers for Disease Control and Prevention (CDC)|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12118534|날짜=2002-06-28|권=51|호=25|쪽=545–548|issn=0149-2195|pmid=12118534}}</ref> 감염은 보통 오염된 고기, 알, 물 또는 우유를 먹음으로써 전파된다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.who.int/topics/salmonella/en/|제목=Salmonella|웹사이트=World Health Organization}}</ref> 다른 음식들은 동물의 [[분변]]과 접촉된 경우 질병을 전파할 수 있다.<ref name=":1" /> 수많은 애완동물(고양이, 개, 파충류) 또한 감염원으로 전염시키고 확산시킬 수 있다.<ref name=":1" /> 대변 검사 또는 혈액 검사를 통해 진단한다.<ref name=":0"/><ref>{{웹 인용|url=https://medlineplus.gov/salmonellainfections.html|제목=Salmonella Infections|확인날짜=2022-03-31}}</ref>

질병을 예방하려는 노력에는 적절한 세척, 준비, 적당한 온도의 조리 등이 있다.<ref name=":1" /> 경증의 경우 일반적으로 특별한 처치가 필요하진 않다.<ref name=":1" /> 중증의 경우에 전해질불균형과 문제에 대한 처치와 정맥 내 수액 보충을 필요로 할 수 있다.<ref name=":0"/><ref name=":1" /> 위험도가 높거나 질환이 장 외로 확산된 환자는 [[항생제]]가 권장된다.<ref name=":1" />

살모넬라증은 세계적으로 설사의 가장 흔한 원인 중 하나이다.<ref>{{웹 인용|url=https://books.google.com/books?id=qw10DAAAQBAJ&pg=PT6|제목=Advances in microbial food safety: 2. Pathogen update: Salmonella - T. Hald - Google Books|날짜=2018-09-06|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2019-05-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20190521004215/https://books.google.com/books?id=qw10DAAAQBAJ&pg=PT6|url-status=}}</ref> 2015년에 [[비장티푸스성 살모넬라증]]으로 90,300명이 사망하였고, [[장티푸스 살모넬라증]]으로 인한 사망자는 178,000명으로 집계되었다.<ref>{{저널 인용|제목=Global, regional, and national life expectancy, all-cause mortality, and cause-specific mortality for 249 causes of death, 1980–2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015|저널=The Lancet|성=Wang|이름=Haidong|성2=Naghavi|이름2=Mohsen|url=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0140673616310121|날짜=2016-10|권=388|호=10053|쪽=1459–1544|언어=en|doi=10.1016/S0140-6736(16)31012-1|pmc=PMC5388903|pmid=27733281|성3=Allen|이름3=Christine|성4=Barber|이름4=Ryan M|성5=Bhutta|이름5=Zulfiqar A|성6=Carter|이름6=Austin|성7=Casey|이름7=Daniel C|성8=Charlson|이름8=Fiona J|성9=Chen|이름9=Alan Zian}}</ref> 매년 미국에서 120만 명이 비장티푸스 살모넬라증이 발병되고, 450명이 사망한다.<ref name=":0"/> 유럽에서는 캄필로박터증에 이어 두번째로 흔한 식품 매개 질환이다.<ref name=":1" />

== 징후 및 증상 ==

=== 장염 ===
몇 시간에서 하루 정도의 짧은 잠복기를 지나 소장에서 세균이 증식하여 소장 염증([[장염]])을 일으킨다. 살모넬라증 환자 대부분 감염 후 12-72시간 후에 설사, 열, 구토, 경련성 복통이 나타난다.<ref name=":2">{{저널 인용|제목=Animal models of Salmonella infections: enteritis versus typhoid fever|저널=Microbes and Infection|성=Santos|이름=Renato L.|성2=Zhang|이름2=Shuping|url=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1286457901014952|날짜=2001-11|권=3|호=14-15|쪽=1335–1344|언어=en|doi=10.1016/S1286-4579(01)01495-2|성3=Tsolis|이름3=Renée M.|성4=Kingsley|이름4=Robert A.|성5=Garry Adams|이름5=L.|성6=Bäumler|이름6=Andreas J.}}</ref> 보통 묽고 피가 섞이지 않은 설사를 하지만, 점액질의 피가 섞인 경우도 있다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.merckmanuals.com/en-ca/professional/infectious-diseases/gram-negative-bacilli/nontyphoidal-salmonella-infections|제목=Nontyphoidal Salmonella Infections - Infectious Diseases|언어=en-CA|확인날짜=2022-03-31}}</ref> 대부분의 경우 4-7일간 지속되며 치료를 필요로 하지 않는다. 그러나, 설사가 심한경우 탈수의 위험이 있어 입원 치료를 해야 하는 경우도 있다. 병원에선 탈수를 치료하기 위해 정맥주사로 수액을 투여하거나, 열을 내리기 위해 약물을 투여할 수 있다. 중증의 경우, 항생제로 적절히 치료하지 않으면 ''[[살모넬라]]'' 감염이 장에서 [[혈액]]으로, 다른 신체 부위로 확산되어 사망에 이를 수 있다.

건강한 성인의 경우 증상이 경미할 수 있다. 일반적으로 [[패혈증]]은 발생하지 않지만, 면역력이 약해진 경우 예외적으로 [[합병증]]으로 발생할 수 있다. 하지만, 영유아, 어린이, 노인의 경우 [[살모넬라]] 감염이 매우 심각한 합병증으로 이어질 위험이 있다. 영유아의 경우 탈수가 위독한 상태를 발생시킬 수 있다. 어린이들의 경우 ''[[살모넬라]]'' 수막염. 골염 등 장외 집중화가 일어날 수 있다. [[겸상 적혈구 빈혈증]]을 앓는 어린이가 [[살모넬라]]에 감염될 경우 [[골수염]]으로 발전할 수 있다. 이 경우 골수염의 치료는 플루오로퀴놀론계 [[항생제]](시프로플록사신, 레보블록사신, 날리딕스산)가 사용될 수 있다.

증상이 설사뿐인 경우 완전히 회복되지만, 배변 습관은 수 개월 동안 정상으로 회복되지 않을 수 있다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.cdc.gov/salmonella/general/index.html|제목=Questions and Answers {{!}} Salmonella {{!}} CDC|날짜=2019-12-05|언어=en-us|확인날짜=2022-03-31}}</ref>

=== 장티푸스 ===
[[장티푸스]]는 살모넬라 균이 [[림프계통|림프계]]로 침입하여 전신성 살모넬라증을 유발할 때 발생한다. [[내독소]]는 혈관 및 신경기관에 작용하여 투과성이 증가하여 혈압이 떨어지고, 체온 조절이 어려워지며, 구토와 설사를 일으키게 된다. 중증 질환의 경우, 방대한 양의 체액과 전해질 손실로 체액 균형이 망가지게 되고, 전해질 불균형이 일어나게 되며, 순환되는 혈액량과 [[동맥혈|동맥압]]을 감소시켜 저혈량 쇼크를 유발한다. 패혈성 쇼크 또한 발생할 수 있다. 중증 살모넬라증에서 혼성(저혈량 쇼크와 패혈성쇼크 징후가 모두 있는) 쇼크가 더 흔하다. 중증 환자에게서 [[저산소증]]과 [[독소혈증]]이 신장에 관여된 결과로 소변 감소와 [[고질소혈증]]이 발생한다.<ref name=":2" />

== 원인 ==
* 오염된 음식, 보통 시각적으로나 후각적으로 느낄 수 없음<ref>{{웹 인용|url=https://now.tufts.edu/articles/food-bacteria-smell-taste-bad-illness|제목=Are the bacteria that make food smell and taste bad the same ones that make you sick?|날짜=2012-02-22|언어=en|확인날짜=2022-03-31}}</ref>
* 주방 위생 불량, 특히 기관의 주방 및 식당에서 심각한 발병을 초래할 수 있기 때문에 문제됨
* 아프거나 감염되었지만 임상적으로 건강해 보이는 사람의 배설물, 동물의 배설물(특히 간병인, 동물에서 위험)
* 오염된 표면적 용수 및 대기 용수(예: 샤워 호스 또는 미사용 정수기)
* 비위생적으로 해동된 가금류(많은 해빙수에 많은 균이 포함)
* 파충류<ref>{{웹 인용|url=http://www.hpa.org.uk/hpr/archives/2009/news1409.htm|제목=Health Protection Report {{!}} News Archives {{!}} 10 March 2009|날짜=2009-04-29|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2009-04-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20090429110621/http://www.hpa.org.uk/hpr/archives/2009/news1409.htm|url-status=}}</ref> (애완용 거북이. 뱀, 이구아나<ref>{{웹 인용|url=https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5249a3.htm|제목=Reptile-Associated Salmonellosis --- Selected States, 1998--2002|확인날짜=2022-03-31}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Iguanas and Salmonella Marina Infection in Children: A Reflection of the Increasing Incidence of Reptile-associated Salmonellosis in the United States|저널=Pediatrics|성=Mermin|이름=Jonathan|성2=Hoar|이름2=Bruce|url=https://publications.aap.org/pediatrics/article/99/3/399/67501/Iguanas-and-Salmonella-Marina-Infection-in|날짜=1997-03-01|권=99|호=3|쪽=399–402|언어=en|doi=10.1542/peds.99.3.399|issn=1098-4275|성3=Angulo|이름3=Frederick J.}}</ref> 및 수중 거북이)
* 양서류 (개구리 등)

살모넬라 균은 숙주 밖에서도 몇시간 살아남을 수 있다. 오염된 물에서 발견되는 경우가 많으며, 특히 운반 동물들의 배설물로 인한 오염이 주요하다.

유럽 식품안전국[[European Food Safety Authority|(European Food Safety Authority]])은 칠면조 생고기를 취급할 때 소비자와 식품 공급망에 관련된 사람들은 개인 및 식품 위생에 주의를 기울여야 한다고 강력히 권고한다.<ref>{{저널 인용|제목=Multi-country outbreak of Salmonella Stanley infections Update|저널=EFSA Journal|url=https://data.europa.eu/doi/10.2903/j.efsa.2012.2893|호=2012;10(9):2893|doi=10.2903/j.efsa.2012.2893|issn=1831-4732}}</ref>

매년 약 14만 2천명 미국인이 [[계란]]에서 살모넬라 엔테리티디스(''Salmonella Enteritidis'')에 감염되고,<ref>{{웹 인용|url=http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm|제목=Playing It Safe With Eggs|날짜=2013-03-06|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2013-03-06|archive-url=https://web.archive.org/web/20130306125151/http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm|url-status=}}</ref> 30명이 사망한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2009/07/07/AR2009070702343.html?hpid=topnews|제목=Overhaul of Food Safety Rules in the Works - washingtonpost.com|날짜=2011-06-04|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2011-06-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20110604113540/http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2009/07/07/AR2009070702343.html?hpid=topnews|url-status=}}</ref> 분변 또는 환경에 의해 알의 껍질에 살모넬라가 오염될 수 있고, 다공성 껍질을 통해 균이 침투하여 내부의 노른자까지도 오염거나, 감염된 [[난소]]가 알이 형성되는 동안 오염 시킬 수 있다.<ref>{{저널 인용|제목=Mechanisms of egg contamination by Salmonella Enteritidis|저널=FEMS Microbiology Reviews|성=Gantois|이름=Inne|성2=Ducatelle|이름2=Richard|url=https://academic.oup.com/femsre/article-lookup/doi/10.1111/j.1574-6976.2008.00161.x|날짜=2009-07|권=33|호=4|쪽=718–738|언어=en|doi=10.1111/j.1574-6976.2008.00161.x|issn=1574-6976|성3=Pasmans|이름3=Frank|성4=Haesebrouck|이름4=Freddy|성5=Gast|이름5=Richard|성6=Humphrey|이름6=Tom J.|성7=Van Immerseel|이름7=Filip}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Contamination of egg shell and contents with Salmonella enteritidis: a review|저널=International Journal of Food Microbiology|성=Humphrey|이름=T.J.|url=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/016816059490197X|날짜=1994-01|권=21|호=1-2|쪽=31–40|언어=en|doi=10.1016/0168-1605(94)90197-X}}</ref>

그럼에도 불구하고 이러한 계란 내부 노른자 오염은 이론적으로 가능성이 낮다.<ref>{{저널 인용|제목=PENETRATION AND GROWTH OF SALMONELLA IN SHELL EGGS|저널=Journal of Food Science|성=Stokes|이름=J. L.|성2=Osborne|이름2=W. W.|url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1956.tb16950.x|날짜=1956-09|권=21|호=5|쪽=510–518|언어=en|doi=10.1111/j.1365-2621.1956.tb16950.x|issn=0022-1147|성3=Bayne|이름3=H. G.}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=Differences among Six Salmonella Serovars in Abilities to Colonize Reproductive Organs and to Contaminate Eggs in Laying Hens|저널=Avian Diseases|성=Okamura|이름=Masashi|성2=Kamijima|이름2=Yuka|url=https://www.jstor.org/stable/1593012?origin=crossref|날짜=2001-01|권=45|호=1|쪽=61|doi=10.2307/1593012|성3=Miyamoto|이름3=Tadashi|성4=Tani|이름4=Hiroyuki|성5=Sasai|이름5=Kazumi|성6=Baba|이름6=Eiichiroh}}</ref><ref>{{저널 인용|제목=In vitro penetration of Salmonella Enteritidis through yolk membranes of eggs from 6 genetically distinct commercial lines of laying hens|저널=Poultry Science|성=Gast|이름=R.K.|성2=Jones|이름2=D.R.|url=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0032579119386560|날짜=2010-08|권=89|호=8|쪽=1732–1736|언어=en|doi=10.3382/ps.2009-00440|성3=Anderson|이름3=K.E.|성4=Guraya|이름4=R.|성5=Guard|이름5=J.|성6=Holt|이름6=P.S.}}</ref><ref>{{웹 인용|url=https://www.scopus.com/home.uri|제목=Scopus preview - Scopus - Welcome to Scopus|확인날짜=2022-03-31}}</ref> 자연적 조건에서도 감염률은 매우 적었다(자연적으로 오염된 계란 0.6%<ref>{{저널 인용|제목=Numbers of Salmonella enteritidis in the contents of naturally contaminated hens' eggs|저널=Epidemiology and Infection|성=Humphrey|이름=T. J.|성2=Whitehead|이름2=A.|url=https://www.cambridge.org/core/product/identifier/S0950268800067546/type/journal_article|날짜=1991-06|권=106|호=3|쪽=489–496|언어=en|doi=10.1017/S0950268800067546|issn=0950-2688|pmc=PMC2271858|pmid=2050203|성3=Gawler|이름3=A. H. L.|성4=Henley|이름4=A.|성5=Rowe|이름5=B.}}</ref>, 인공적이고 심하게 감염시킨 암탉에서는 3.0%<ref>{{저널 인용|제목=Colonization of Specific Regions of the Reproductive Tract and Deposition at Different Locations Inside Eggs Laid by Hens Infected with Salmonella Enteritidis or Salmonella Heidelberg|저널=Avian Diseases|성=Gast|이름=Richard K.|성2=Guraya|이름2=Rupa|url=http://www.bioone.org/doi/abs/10.1637/0005-2086%282007%29051%5B0040%3ACOSROT%5D2.0.CO%3B2|날짜=2007-03|권=51|호=1|쪽=40–44|언어=en|doi=10.1637/0005-2086(2007)051[0040:COSROT]2.0.CO;2|issn=0005-2086|성3=Guard-Bouldin|이름3=Jean|성4=Holt|이름4=Peter S.|성5=Moore|이름5=Randle W.}}</ref>).

== 예방 ==
미국 식품의약국([[FDA]])은 식품 매개 살모넬라증의 가능성을 줄이기 위한 지침을 발표했다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Salmonella_Questions_%26_Answers/index.asp|제목=Salmonella Questions and Answers|날짜=2009-01-15|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2009-01-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20090115230327/http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Salmonella_Questions_%26_Answers/index.asp|url-status=}}</ref> 음식은 반드시 145–165&nbsp;°F (63–74&nbsp;°C)까지 조리해야 하며, 스프와 [[그레이비]] 같은 액체는 다시 가열할 때 끓을 때까지 해야한다. 냉동 시 일부 [[살모넬라]] 균이 죽지만, 감염성 수준 이하로 감소시키기엔 충분하지 않다. ''[[살모넬라]]''는 보통 열에 민감하지만, 땅콩 버터와 같은 고지방 환경은 [[내열성]]을 가지게 한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.reuters.com/article/healthNews/idUSTRE5296H420090310|제목=FDA issues peanut safety guidelines for foodmakers {{!}} Health {{!}} Reuters|날짜=2009-03-12|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2009-03-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20090312034238/http://www.reuters.com/article/healthNews/idUSTRE5296H420090310|url-status=}}</ref>

=== 산업 위생 ===
2011년부터 덴마크는 3건의 인간 살모넬라 중독 사례를 겪었다.<ref name=":3">{{웹 인용|url=http://www.oregonlive.com/health/index.ssf/2014/03/denmark_cracks_down_on_salmone.html|제목=Contaminated chicken: After illnesses soar, Denmark attacks salmonella at its source {{!}} OregonLive.com|날짜=2015-06-09|확인날짜=2022-03-31|archive-date=2015-06-09|archive-url=https://web.archive.org/web/20150609224448/http://www.oregonlive.com/health/index.ssf/2014/03/denmark_cracks_down_on_salmone.html|url-status=}}</ref> 국가에서 백신과 항생제 없이 “[[사육자]]”에게서 감염을 없애는 것에 초점을 맞추고, 감염을 예방하기 위한 다양한 조치를 취하며, 닭의 살모넬라에 [[무관용 정책]]을 취하여 살모넬라를 박멸했다.<ref name=":3" />

== 같이 보기 ==
* [[라즈니쉬 생화학 테러]]
== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
{{Medical resources
|  ICD10 = {{ICD10|A|02|0|a|00}}
|  ICD9 = {{ICD9|003.0}}
|  MedlinePlus = 000294
| DiseasesDB=11765
}}
{{위키공용분류}}
* CDC 웹사이트, 질병 목록: [https://www.cdc.gov/nczved/dfbmd/disease_listing/salmonellosis_gi.html Salmonellosis]
{{전거 통제}}

[[분류:살모넬라증| ]]
[[분류:돼지 질병]]
[[분류:말 질병]]
[[분류:식중독]]
[[분류:소 질병]]
[[분류:세균성 질병]]
[[분류:동물 세균성 질병]]
[[분류:세균성 피부 질환]]
[[분류:세균성 인수공통감염병]]