{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 팔라펠
| 그림        = Falafels 2.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 바지야, 타아메야, 팔라필
| 나라        = [[이집트]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[레바논 요리]]<br>[[리비아 요리]]<br>[[바레인 요리]]<br>[[사우디아라비아 요리]]<br>[[수단 요리]]<br>[[시리아 요리]]<br>[[아랍에미리트 요리]]<br>[[예멘 요리]]<br>[[오만 요리]]<br>[[요르단 요리]]<br>[[이라크 요리]]<br>[[이란 요리]]<br>[[이스라엘 요리]]<br>[[이집트 요리]]<br>[[카타르 요리]]<br>[[쿠웨이트 요리]]<br>[[튀르키예 요리]]<br>[[팔레스타인 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[완자]], [[프리터 (음식)|프리터]]
| 코스        = [[메제]]
| 서브        = 
| 주_재료     = [[누에콩]] 또는 [[병아리콩]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''팔라펠'''({{llang|ar|فلافل|팔라필}})은 [[중동]]의 [[두류|콩]] [[완자]]이다. [[이집트]]에서는 [[누에콩]]으로, [[레반트]] 등지에서는 [[병아리콩]]으로 [[완자]]를 빚어 [[튀기기|튀겨]] 내는 음식이며, 흔히 [[길거리 음식]]으로 먹는다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=박경은 |제목=파라오의 콩, 지구와 인류를 구할까 |url=http://news.khan.co.kr/kh_storytelling/2016/worldtable/article_egypt.html |날짜=2016-10-17 |확인날짜=2023-02-01 |뉴스=[[경향신문]]}}</ref> [[이스라엘]], [[이집트]], [[팔레스타인]]의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=김유진 |제목=레바논 ‘공통음식 나누기’ 운동 |url=https://www.khan.co.kr/article/200710261502241 |날짜=2007-10-26 |확인날짜=2015-11-25 |뉴스=[[경향신문]]}}</ref><ref>{{서적 인용 |저자1=구정은 |저자2=김세훈 |저자3=손제민 |저자4=남지원 |저자5=정대연 |제목=지구의 밥상: 세계화는 전 세계의 식탁들을 어떻게 점령했는가 |연도=2016 |출판사=[[글항아리]] |위치=[[파주]] |isbn=978-89-6735-288-2 |url=https://books.google.com/books?id=xggZDAAAQBAJ&pg=PT58}}</ref>

== 이름 ==
지역에 따라 '''팔라필'''({{llang|ar|فَلَافِل}}), '''팔라펠'''({{llang|fa|فلافل}}, {{llang|he|פָלָאפֶל}}), '''타아메야'''({{llang|arz|طعمية}}), '''바지야'''(<small>[[예멘 아랍어]]:</small> {{lang|ar|باجية}}) 등으로 다양하게 불린다. [[아랍어]] "팔라필({{lang|ar|فلافل}})"의 경우 [[아랍어의 언어변이형|지역별 언어변이형]]에 따라 발음도 "팔라펠", "펠라펠", "펠라필" 등으로 [[표준 아랍어]] 발음과 다르다.

아랍어 [[명사 (품사)|명사]] "팔라필({{lang|ar|فَلَافِل}})"의 [[어원]]은 "[[초 (향신료)|초]]"를 뜻하는 명사 "필필({{lang|ar|فِلْفِل}})"이며, 더 거슬러 올라가면 같은 뜻의 [[페르시아어]] "펠펠({{lang|fa|پلپل}})"이 나온다. [[이집트 아랍어]] 명사 "타아메야({{lang|arz|طعمية}})"는 "음식, 맛"을 뜻하는 명사 "테아마({{lang|arz|طعمة}})"에 [[지소사]]  "-이야({{lang|arz|ية}})"를 붙인 형태로, "작은 음식, 작은 맛있는 것"을 뜻한다.

== 역사 ==
[[레반트]] 지역의 [[레바논]], [[시리아]]를 비롯한 여러 [[아랍권]] 나라 및 [[이스라엘]] 등지에서 팔라펠을 자국의 전통 음식으로 여긴다. 팔라펠의 유래에 관해서도 다양한 주장이 있으나, 대체로 [[이집트]]에서 기원했다는 것이 정설로 받아들여진다.<ref>{{뉴스 인용 |성=Lee |이름=Alexander |제목=Falafel |url=https://www.historytoday.com/archive/historians-cookbook/falafel |날짜=2019-01-01 |뉴스=[[History Today]] |권=69 |호=1 |언어=en}}</ref>

[[아이깁투스|로마 시기]]의 [[콥트인]]들이 [[사순절|사순]] [[금육]] 기간에 고기 대신 [[누에콩]]으로 완자를 만들어 먹었다는 설이 있으나, 이집트의 팔라펠에 관한 최초의 기록은 19세기에 등장한다.<ref name=":0">{{저널 인용 |성=Raviv |이름=Yael |제목=Falafel: A National Icon |저널=[[Gastronomica]] |날짜=2003-08 |권=3 |호=3 |쪽=20-25 |doi=10.1525/gfc.2003.3.3.20 |url=https://online.ucpress.edu/gastronomica/article/3/3/20/93410/Falafel-A-National-Icon |확인날짜=2015-11-26 |언어=en}}</ref> 이후 팔라펠이 중동 지역으로 퍼지며, 누에콩 대신 [[병아리콩]]을 사용하게 되었다.<ref name=":0" /> 1920년대에 팔레스타인의 젊은 유대인들에게 인기 있는 간식이 되었으며, 1950년대에는 이스라엘 사회 전반에 퍼지게 되었다.<ref name=":0" /> 이후 [[서양]]에도 팔라펠이 전파되어 팔라펠 샌드위치가 인기를 끌었다.<ref>{{서적 인용 |성=나가타 |이름=유이 |제목=샌드위치, 어떻게 조립해야 하나? |날짜=2014 |출판사=[[그린홈]] |위치=[[서울]] |isbn=978-89-7190-439-8 |쪽=120}}</ref> 특히 [[채식주의자]]와 [[비건]]에게 인기가 있다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=조성하 |제목=베두인의 양고기찜엔 평화의 제스처가 숨어있다 |url=https://www.donga.com/news/Culture/article/all/20171014/86744831/1 |날짜=2017-10-14 |확인날짜=2023-02-01 |뉴스=[[동아일보]]}}</ref>

== 만들기 ==

=== 레반트 ===
씻어서 [[물]]에 불려 둔 [[병아리콩]]을 [[양파]], [[파 (채소)|파]], [[마늘]] 등 [[향신채]]와 [[파슬리]], [[고수 (식물)|고수]] 등 [[허브 (식물)|허브]]와 함께 갈아서 [[페이스트]]처럼 만들고, [[소금]], [[쿠민가루]], [[깟씨가루]], [[후춧가루]] 등으로 간한다. [[베이킹 파우더]]를 섞기도 한다. 손으로 동글동글하게 빚어서 [[식용유|기름]]에 튀겨 낸다.

=== 이집트 ===
씻어서 [[물]]에 불려 둔 [[누에콩]] [[짜개]]를 [[쿠르라트]], [[파 (채소)|파]], [[마늘]] 등 [[향신채]]와 [[파슬리]], [[고수 (식물)|고수]] 등 [[허브 (식물)|허브]]와 함께 갈아서 [[페이스트]]처럼 만들고, [[소금]], [[쿠민가루]], [[깟씨가루]] 등으로 간한다. 누에콩 페이스트는 빚기 전에 [[거품기]]나 [[전동 거품기]] 등으로 휘저어 공기를 집어넣는다. 색이 연하고 질감이 가벼워지면 동글납작하게 빚는다. 빚어진 타아메야는 거칠게 빻은 [[깟씨]]와 [[참깨]]를 묻혀 [[식용유|기름]]에 튀겨 낸다.

=== 샌드위치 ===
[[아랍빵]]의 주머니를 벌려 [[훔무스]]를 바르고 팔라펠을 넣어 [[샌드위치]]로 먹기도 한다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=백종현 |제목=고로케 닮은 팔라펠, 고소한 맛 일품이죠 |url=https://www.joongang.co.kr/article/19059945 |날짜=2015-11-13 |확인날짜=2015-11-25 |뉴스=[[중앙일보]]}}</ref> [[오이]], [[토마토]] 등을 곁들이기도 하며, 훔무스 대신 [[레몬 즙]] 등을 넣은 [[타히니]] [[소스 (음식)|소스]]를 사용하기도 한다.

{{Nutritional value
|name=
|kJ=1393
|carbs=31.84 g
|fat=17.80 g
|protein=13.31 g
|water=34.62 g
|calcium_mg=54
|iron_mg=3.42
|phosphorus_mg=192
|magnesium_mg=82
|manganese_mg=0.691
|sodium_mg=294
|potassium_mg=585
|zinc_mg=1.50
|vitA_iu=13
|thiamin_mg=0.146
|riboflavin_mg=0.166
|niacin_mg=1.044
|pantothenic_mg=0.292
|vitB6_mg=0.125
|folate_ug=78
|vitB12_ug=0.00
|source_usda=1
}}
== 영양 ==
병아리 콩으로 만들 때, 팔라펠은 단백질, 복합 탄수화물 및 섬유질이 높다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/?id=Xl6TEe_KbNgC&pg=PA140&dq=falafel&cd=1#v=onepage&q|제목=Eat to Beat High Blood Pressure|성=Webb|이름=Robyn|날짜=|출판사=Readers Digest|쪽=140|isbn=978-0-7621-0508-3|확인날짜=February 6, 2011}}</ref> 주요 영양소는 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 구리, 망간, 비타민 C, 티아민, 판토텐산, 비타민 B 및 엽산이다. 식물 화학물은 베타 카로틴을 포함한다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/?id=Z_kueEFK0f0C&dq=falafel|제목=Prescription for Dietary Wellness|성=Balch|이름=Phyllis A.|날짜=|출판사=Avery|isbn=978-1-58333-147-7|확인날짜=February 6, 2011}}</ref> 팔라펠은 수용성 섬유질이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 낮추는데 효과가 있는 것으로 나타났다.<ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=PfaBUWiPHMAC&lpg=PA217&dq=fiber%20falafel&pg=PA217#v=onepage&q=fiber%20falafel&f=false|제목=Way to Eat: A Six-Step Path to Lifelong Weight Control|성=Katz, David|이름=|날짜=|출판사=Sourcebooks, Inc.|쪽=217|asin=|isbn=978-1-4022-0264-3|확인날짜=February 23, 2011}}</ref><ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=hMwurAyALacC&lpg=PA296&dq=fiber%20falafel&pg=PA296#v=onepage&q=fiber%20falafel&f=false|제목=Take a load off your heart: 109 things you can actually do to prevent, halt, or reverse heart disease|성=Piscatella, Joseph|이름=|날짜=|출판사=Workman Publishing|쪽=296|isbn=978-0-7611-2676-8|확인날짜=February 23, 2011}}</ref>

병아리 콩은 지방이 적고 콜레스테롤은 함유하지 않지만 튀김 과정에서 상당한 양의 지방이 흡수된다. 팔라펠은 튀김과 관련된 높은 지방 함량을 줄이기 위해 구울 수 있다.<ref>{{웹 인용|url=https://books.google.com/books?id=LwcAAAAAMBAJ&pg=PA20&dq=%22Falafel+Without+the+Fat%22#v=onepage&q=%22Falafel%20Without%20the%20Fat%22&f=false|제목=Falafel without fat|성=Grogan, Bryanna Clark|이름=|날짜=|웹사이트=|출판사=|확인날짜=}}</ref><ref>{{서적 인용|url=https://books.google.com/?id=yzYgQpdSf7QC&dq=falafel|제목=Cooking the North African Way|성=Winget|이름=Mary|날짜=|출판사=|확인날짜=}}</ref>

== 사진 ==
<gallery>
Falafel balls.jpg|레반트식 팔라펠
Egypt falafel.jpg|이집트식 타아메야
Falafel mixture.JPG|팔라펠 [[반죽]]
Falafel before frying.JPG|튀기기 전의 팔라펠
Falafels frying in egypt.jpg|타아메야를 튀기는 모습
Falafel in a pita.jpg|[[아랍빵]]에 팔라펠을 넣은 [[샌드위치]]
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[바라 (음식)|바라]]
* [[아카라]]
* [[크로켓]]
* [[코프타]]

== 각주 ==
{{각주}}


[[분류:국민 음식]]
[[분류:길거리 음식]]
[[분류:두류 요리]]
[[분류:레바논 요리]]
[[분류:리비아 요리]]
[[분류:바레인 요리]]
[[분류:비건 요리]]
[[분류:사우디아라비아 요리]]
[[분류:수단 요리]]
[[분류:시리아 요리]]
[[분류:아랍에미리트 요리]]
[[분류:예멘 요리]]
[[분류:오만 요리]]
[[분류:완자]]
[[분류:요르단 요리]]
[[분류:이라크 요리]]
[[분류:이란 요리]]
[[분류:이스라엘 요리]]
[[분류:이집트 요리]]
[[분류:카타르 요리]]
[[분류:쿠웨이트 요리]]
[[분류:튀김]]
[[분류:튀르키예 요리]]
[[분류:팔레스타인 요리]]