{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 수블라키
| 그림        = Souvlaki 457.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[그리스]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[그리스 요리]]<br>[[키프로스 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[꼬치구이]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[고기]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''수블라키'''({{llang|el|σουβλάκι}}) 또는 '''칼라마키'''({{llang|el|καλαμάκι}})는 [[그리스]]의 [[꼬치구이]]이다. [[꼬챙이]]에 [[고기]]와 때때로 [[채소]]를 꿰어 구워 만드는 요리로, 그리스 외에도 [[키프로스]]에서도 즐겨 먹는다. 그리스의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다.

== 이름 ==
[[그리스어]] "수블라키({{lang|el|σουβλάκι}})"는 "[[꼬챙이]]"를 뜻하는 "수블라({{lang|el|σούβλα}})" 또는 "수블리({{lang|el|σουβλί}})"에 [[지소사|지소형]] [[접미사]] "-아키({{lang|el|-άκι}})"가 붙은 형태로, "작은 [[꼬치]]"라는 뜻이다. 어원은 "[[송곳]]"을 뜻하는 [[라틴어]] "수불라({{lang|la|sūbula}})"이다. [[마케도니아 (그리스)|마케도니아]] 등 그리스 북부에서는 "수블라키"가 고기 조각을 꿴 꼬치를 뜻한다.

[[아테네]] 등 그리스 남부에서는 꼬치에 꿰어 구운 고기를 꼬치에서 빼서 [[피타]]에 싼 음식을 "수블라키"라 부르며, 북부에서 "수블라키"라 불리는 고기 꼬치구이는 "칼라마키({{lang|el|καλαμάκι}})"로 부른다. 그리스어 "칼라마키"는 "[[갈대]], 막대"를 뜻하는 "칼라미({{lang|el|καλάμι}})"에 지소형 접미사 "-아키({{lang|el|-άκι}})"가 붙은 형태로, "작은 막대, 꼬치"라는 뜻이다. 어원은 "갈대, 막대"를 뜻하는 [[고대 그리스어]] "칼라모스({{lang|grc|κάλαμος}})"이다.

== 역사 ==
[[파일:Akrotiri terracotta firedogs with zoomorphic finials.jpg|섬네일|[[아크로티리 (산토리니섬)|아크로티리]]에서 발견된 [[기원전]] 17세기의 [[꼬치구이]]용 장작받침]]
[[그리스 문화]]에서 [[꼬치]] 요리는 [[청동기]]에서 시작된 것으로 추정된다. [[산토리니섬|산토리니]]에서 기원전 17세기에 쓰였던 장작받침 유물이 발견되었으며, 돌로 된 장작받침 위에는 [[꼬치]]를 놓을 수 있게 홈이 파여 있고, 아래쪽에는 산소를 공급할 수 있게 구멍이 뚫려 있었다.<ref>{{뉴스 인용 |성1=Μπρεκουλάκης |이름1=Τάσος |성2=Πετρίδου |이름2=Μαρίνα |제목=Τάσο και Μαρίνα τι ξέρετε για το σουβλάκι; |url=https://www.gastronomos.gr/topikes-kouzines/taso-kai-marina-ti-xerete-gia-to-soyvlaki/114170/ |날짜=2022-02-22 |확인날짜=2022-04-23 |뉴스=γαστρονόμος |언어=el}}</ref> [[미케네 문명]] 시기의 [[글라]], [[미케네]], [[필로스]]에서는 "수블라키 [[트레이]]"를 사용했다.<ref>{{뉴스 인용 |성=Gannon |이름=Megan |제목=Ancient Greeks Used Portable Grills at Their Picnics |url=https://www.livescience.com/42414-ancient-cooking-mycenaeans-portable-grills.html |날짜=2014-01-09 |확인날짜=2015-12-06 |뉴스=Live Science |언어=en}}</ref> 고기 꼬치 아래에 놓고 쓰는 직사각형 [[세라믹]] [[프라이 팬|팬]]이었는데, 불 위에 놓고 직화구이하는 트레이였는지, 휴대용 [[바비큐]] 화로처럼 숯을 넣고 쎃는지는 분명하지 않다. [[호메로스]]의 《[[일리아스]]》에도 고기 꼬치구이가 언급된다.<ref>{{서적 인용 |저자=Homer |저자링크=호메로스 |제목=Iliad |url=http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Hom.+Il.+1.465&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0134 |경유=[[Perseus Digital Library]] |확인날짜=2015-12-06 |언어=en}}</ref> [[고전기 그리스]]에서는 작은 [[꼬챙이]]가 "오벨리스코스({{lang|grc|ὀβελίσκος}})"라 불렸으며,<ref>{{서적 인용 |성1=Liddell |이름1=Henry George |성2=Scott |이름2=Robert |제목=A Greek-English Lexicon |장=ὀβελίσκος |장url=http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2371909 |경유=[[Perseus Digital Library]] |확인날짜=2015-12-06 |언어=en}}</ref> [[아리스토파네스]]는 이 꼬챙이들이 [[개똥지빠귀과|개똥지빠귀]] 등 작은 새를 [[로스팅|굽는]] 데 쓰였다고 적었으나,<ref>{{웹 인용 |저자=Aristophanes |저자링크=아리스토파네스 |제목=Acharnians |url=http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Aristoph.+Ach.+1007&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0240 |경유=[[Perseus Digital Library]] |확인날짜=2015-12-06  |언어=en}}</ref> 고대 그리스에서 현대의 수블라키와 같이 토막낸 고기를 구워 먹었다는 직접적인 기록은 없다.

== 만들기 ==
[[돼지고기]], [[닭고기]] 등의 [[고기]]를 [[올리브유]], [[레몬]], [[마늘]], [[후추]] 등을 넣은 [[마리네이드]]에 [[재우기|재어]] 두었다가 [[꼬챙이]]에 꿰어서 [[직화]]로 구워 만든다. [[양파]]나 [[피망]] 등을 함께 꿰어 굽는다.

[[꼬치]] 상태로 바로 먹거나 구운 고기를 [[피타]]에 올리고 [[자지키]] 등 [[소스 (음식)|소스]], [[토마토]]와 [[상추]], [[양파]] 등 [[채소]]와 함께 [[랩 (음식)|랩]]처럼 싸서 먹는다. 흔히 [[감자 튀김]]을 곁들인다.

== 사진 ==
<gallery>
Ελληνικό Σουβλάκι - panoramio.jpg|수블라키 굽기
Souvlaki in Athens.JPG|수블라키
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[시시 케밥]]
* [[수블라]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
{{토막글|그리스|유럽 요리}}

[[분류:고기 요리]]
[[분류:꼬치구이]]
[[분류:그리스 요리]]
[[분류:키프로스 요리]]
[[분류:국민 음식]]