{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Green Tea.jpg|섬네일|녹차]]
[[파일:Bi Luochun.jpg|썸네일|중국의 녹차밭]]
{{Infobox nutritional value
|name    = 우려낸 녹차
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}}
'''녹차'''({{llang|en|Green tea}}, 綠茶, {{문화어|록차}})란 발효시키지 않은, 푸른 빛이 그대로 나도록 말린 찻잎(茶葉), 또는 찻잎을 우린 물을 말한다.

== 역사 ==
차 소비는 [[신농]] 황제 통치 기간 중에 중국에서 기원한 것으로 보고 있다.<ref name="DattnerBoussabba2003">{{서적 인용|last1=Dattner |first1=Christine |last2=Boussabba |first2=Sophie |editor=Emmanuelle Javelle |title=The Book of Green Tea |url= |year=2003|publisher=Universe Books|isbn=978-0-7893-0853-5|page=13}}</ref>

600-900 AD ([[당나라]]) [[육우]]가 쓴 책에 따르면 [[차경]](茶經)은 녹차 역사에서 중대한 것으로 간주된다.

== 녹차 산지 ==
=== 대한민국의 주요 녹차산지 ===
* 경상남도 [[하동군]], [[사천시]]
* 전라남도 [[보성군]]
* [[제주특별자치도]]
* 전라남도 [[구례군]]

=== 중국의 녹차 ===
중국의 차 생산량 중 가장 많은 비율을 차지하는 것이 녹차이다.<ref>{{서적 인용|저자1=조은아 |제목=중국차 이야기 |날짜=2012 |출판사=살림출판사 |isbn=9788952219374 |쪽=17}}</ref> 중국 녹차는 효소의 작용을 억제시키는 과정인 살청(殺靑), 찻잎을 비비는 과정인 유념(揉捻), 찻잎을 말리는 건조, 세 과정을 거쳐서 만들어진다. 살청을 하기 때문에 녹차는 발효가 일어나지 않는 불발효차이다.<ref>{{서적 인용|저자1=조은아 |제목=중국차 이야기 |날짜=2012 |출판사=살림출판사 |isbn=9788952219374 |쪽=18}}</ref>

중국의 절강, 안휘, 강서 3성의 생산량이 가장 많고 품질도 뛰어나다.

=== 일본의 녹차 ===
[[일본]]의 녹차는 대개 [[중국]]에서 전래된 것으로 추정되며, 가장 유명한 녹차는 [[KBS 1TV]]의 《[[걸어서 세계속으로]]》에 보고된 바와 같이, [[우레시노시]]에 자생하고 있는 우레시노 녹차가 한국의 [[보성군|보성 녹차]]와 흡사한 녹차로 알려져 온 것으로 보인다.

== 녹차 분류법 ==
=== 채취시기에 따른 분류 ===
국내 관습적으로 존재하던 차의 채취시기에 의한 등급의 분류는 지역과 생산자에 따라 시기와 설명의 차이가 존재한다. 생산자와 무관한 단일화된 기준은 차산업 발전 및 차문화 진흥에 관한 법률 시행규칙[시행 2016. 1. 21]의 [별표 1] 차의 품질 등의 표시기준(제5조 관련) 2. 차나무 잎의 채취시기에 따른 종류 및 기준[2016. 1. 21.,제정]에 명시되어 있다. 관련 기준에 따라 생산자별 채취시기에 따른 분류를 일치시키는 긍정적이나, 차의 등급을 채취시기에 따라 법으로 규정하는 것은 내륙과 제주 등 지역별 기후의 차이가 무시되고 차에 사용될 수 있는 다양한 생산방식이 배제되고 해외의 녹차의 경쟁에서 긍정적이지 않다는 의견도 존재한다. 한 가지 예로 [[인도]]의 채엽따른 시기에 따른 분류로 first flush는 2월부터 시작되며, 인도산 녹차로 만든 영국 브랜드 녹차를 구매하는 또 다른 국가의 소비자에게 인도의 2월과 한국의 4월을 숫자로 단순 비교하게 한다는 것을 생각해보면 된다.
* 우전: 해당 연도 기상조건에 따라 전반적으로 평년에 해당하는 [[절기]]상 곡우이전에 채취한 차나무 잎으로 1심2엽을 사용한 것
* 곡우: 절기상 곡우 또는 곡우 이후 7일 이내에 채취한 차나무 잎으로 1심2엽을 사용한 것
* 세작: 절기상 곡우 이후 8일에서 10일 사이에 채취한 차나무 잎으로 1심2엽을 사용한 것
* 중작: 5월에 채취한 차나무 잎으로 1심3엽을 사용한 것
* 대작: 6월 이후에 채취한 차나무 잎을 사용한 것

=== 가공 방법에 따른 분류 ===
* 덖음차(부초차) - 솥에 찻잎을 덖는 과정과 비비는 과정을 통해서 만든다.
* 증제차 - 증기등을 통해서 찻잎을 찌는 과정과 압력을 주어 찻잎을 누르는 과정을 통해서 만든다.

=== 형태에 따른 분류 ===
* 잎차 - 덖음차나 증제차와 같은 잎의 모양을 유지하고 있는 녹차
* [[말차]](가루차)
* 떡차(병차) - 찻잎을 찐 후에 절구에 찧어 떡 모양을 만들어 저장이 용이 하도록 만든 차(발효가 진행되는 차)
* [[돈차]](전차) - 찻잎을 찐 후에 절구에 찧거나 맷돌에 갈아서 엽전 모양으로 가운데 구멍을 뚫어 저장과 보관이 용이하도록 만든 차

== 효능 ==
* [[콜레스테롤]] 수치를 낮춰주어 [[지방]] 분해 효과가 있다.
* 혈전 형성을 막아주고 콜레스테롤과 혈당을 낮춰준다.
* 충치균에 의한 치아 부식을 방지하며 구취 해소에 효과가 있다.
* 항균 작용이 있어 식중독 예방에 효과가 있다.

== 커피와의 비교 ==
[[커피]]와 마찬가지로 녹차에도 [[카페인]]이 들어있다. 그러나 커피는 100°C 정도의 물을 이용해 마시는 반면, 녹차는 60~80°C<ref>{{서적 인용|저자1=조은아 |제목=중국차 이야기 |날짜=2012 |출판사=살림출판사 |isbn=9788952219374 |쪽=34}}</ref> 정도의 물을 이용해 마신다. 카페인은 뜨거운 물일수록 더 잘 우러나기 때문에 녹차보다 커피에서 카페인이 더 많이 나온다. 또한 동일 중량의 차와 커피를 만드는데 차가 더 낮은 양이 사용된다. 

녹차에는 [[카테킨]], [[테아닌]]이 들어있어 카페인의 흡수를 억제하기도 한다.<ref>{{뉴스 인용 |저자1=김연희 |제목=녹차와 커피의 카페인, 무엇이 다를까 |url=https://www.sciencetimes.co.kr/?news=%EB%85%B9%EC%B0%A8%EC%99%80-%EC%BB%A4%ED%94%BC%EC%9D%98-%EC%B9%B4%ED%8E%98%EC%9D%B8-%EB%AC%B4%EC%97%87%EC%9D%B4-%EB%8B%A4%EB%A5%BC%EA%B9%8C |날짜=2010-11-23 |확인날짜=2018-09-03 |뉴스=사이언스타임즈 |archive-date=2020-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200914024053/https://www.sciencetimes.co.kr/?news=%EB%85%B9%EC%B0%A8%EC%99%80-%EC%BB%A4%ED%94%BC%EC%9D%98-%EC%B9%B4%ED%8E%98%EC%9D%B8-%EB%AC%B4%EC%97%87%EC%9D%B4-%EB%8B%A4%EB%A5%BC%EA%B9%8C |url-status=dead }}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[말차]]
* [[백차]]
* [[청차]]
* [[홍차]]
* [[황차]]
* [[흑차]]

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
* [https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1077505&cid=200000000&categoryId=200002909 두산백과]
* [https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1049198&cid=3064&categoryId=3064 어린이백과]

{{한국의 요리}}
{{차}}
{{한반도의 특산품}}

{{전거 통제}}
{{토막글|음료|음식}}

[[분류:녹차| ]]
[[분류:한국의 차]]
[[분류:중국의 차]]
[[분류:일본의 차]]