{{위키데이터 속성 추적}}
{{다른 뜻}}
{{구별|라면|라몐}}
{{음식 정보
| 이름        = 라멘
| 그림        = Shoyu ramen, at Kasukabe Station (2014.05.05) 1.jpg
| 그림 크기   =
| 설명        = [[쇼유라멘]]
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[일본]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[일본식 중국 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[국물국수]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[밀국수]]([[주카멘]]), [[밑국물]]([[다시]]), [[고명]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''라멘'''({{llang|ja|ラーメン}})은 [[일본식 중국 요리|일본식 시나]] [[국수]] 요리이다. 일본의 [[국민 음식]] 가운데 하나로 여겨진다. 시나(シナ) 소바라고 부른다. 일반적인 맛은 [[쇼유라멘|쇼유]](간장)와 [[미소라멘|미소]](일본된장)이며, 얇게 썬 돼지고기(차슈), 김(말린 해초), 멘마(대나무순), 쪽파 등을 토핑으로 얹는다.

오늘날 라멘은 다양한 지역적 다양성과 다양한 토핑을 갖춘 일본의 문화적 아이콘이 되었다. 일본에서는 지역마다 [[규슈]]의 [[돈코쓰라멘]], 홋카이도의 [[미소라멘]], 하코다테의 [[시오라멘]]과 같은 다양한 라멘이 있다. 라멘은 다양한 시설과 위치에서 제공되며, 보통 라멘 전문점인 라멘집에서 최고의 품질을 볼 수 있다.

일본식 라멘의 인기는 일본 밖으로도 퍼져나갔다. [[인스턴트 라멘]] 또한 [[1958년]] 일본에서 개발된 이후 국제적인 인지도를 얻었다.

== 이름 ==
메이지 시대에서는 난킹 소바, 시나 소바라고 불렸다. 전후 새로운 음식점이 생기면서 '라멘'이라는 이름으로도 불리게 되었다. 보통은 [[가타가나]]로 표기하지만, [[한자]]로 "{{lang|ja|拉麺}}", "{{lang|ja|老麺}}", "{{lang|ja|柳麺}}"처럼 표기하기도 하며, [[히라가나]]로 "{{lang|ja|らーめん}}", "{{lang|ja|らあめん}}"처럼 표기하기도 한다. [[한국어]] [[라면]]"과는 [[동원어]]이다. 

[[소바]]([[메밀국수]])가 아닌 [[밀국수]]([[주카멘]])로 만들지만, 일본 내에서는 보통 '''시나소바'''({{lang|ja|支那そば}})로도 불리며, "[[난징 요리|난징]] 메밀"이라는 뜻의 '''난킨소바'''({{lang|ja|南京そば}})로 불리기도 한다.

== 역사 ==
라멘의 기원은 [[메이지 시대]]에 난징 지역 국수 요리를 일본인이 일본식(和食)으로 요리하면서 알려지게 되었다. 이전에는 난킹(난징) 소바라고도 불렸다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=홍승완 |제목=[위크엔드] 20여년 기나긴 불황에도 간식 넘어 끊임없이 진화…라멘 한그릇이 곧 日문화 |url=http://biz.heraldcorp.com/view.php?ud=20130111000206 |날짜=2013-01-11 |확인날짜=2013-01-12 |뉴스=[[헤럴드경제]]}}</ref> 1884년 [[하코다테]]의 중국 음식점인 "요와켄({{lang|ja|養和軒}})"에서 낸 광고에 "난킨소바({{lang|ja|南京そば}})"라는 이름이 등장하는데, 이것이 현대 일본의 라멘으로 이어지는 국물국수인지는 불명확하다.<ref name=":0">{{웹 인용 |제목=日本のラーメンの歴史 |url=https://www.raumen.co.jp/rapedia/study_history/ |웹사이트=[[新横浜ラーメン博物館]] |날짜=2017-08-26 |확인날짜=2021-11-16 |언어=ja}}</ref> 최초의 일본식 라멘은 1910년 [[도쿄]] [[아사쿠사]]의 중국 음식점인 "라이라이켄({{lang|ja|來々軒}})"에서 팔았던 "난킨소바({{lang|ja|南京そば}})", "시나소바({{lang|ja|支那そば}})"로 여겨진다.<ref name=":0" />

== 만들기 ==

=== 국수 ===
[[파일:Fresh ramen noodle 001.jpg|섬네일|[[주카멘]]]]
[[밀가루]]에 [[감수 (식품 첨가물)|감수]]를 첨가해 만든 [[밀국수]]인 [[주카멘]]을 사용한다. 국수의 굵기에 따라 "호소멘({{lang|ja|細麺}}{{해석|가는 국수}})" "나카호소멘({{lang|ja|中細麺}})", "나카후토멘({{lang|ja|中太麺}})", "후토멘({{lang|ja|太麺}}{{해석|굵은 국수}})" 등으로 나누기도 한다. 보통 [[삶기|삶아서]] 낸다.

=== 국물·양념 ===
일본에서 라멘 국물은 "[[수프]]({{lang|ja|スープ|스푸}})"라 불린다. [[밑국물]]인 [[다시]]({{lang|ja|出汁}})와 [[양념]]인 [[다레]]({{lang|ja|タレ}})/[[가에시]]({{lang|ja|かえし}}), 그 외에 [[향미유]]({{lang|ja|香味油|고미아부라}}) 등으로 이루어진다. 라멘 국물에는 여러 가지 [[뼈 국물|뼈 육수]]나 [[생선 국물|해물 육수]] 등이 사용되며, [[화학 조미료]]도 흔히 사용된다. 간은 [[소금]]({{lang|ja|塩|시오}}), [[간장]]({{lang|ja|醤油|쇼유}}), [[미소 (음식)|미소]]({{lang|ja|味噌}}) 등으로 한다.

=== 건더기·고명 ===
라멘의 건더기·[[고명]]은 "구({{lang|ja|具}})"라 불린다. [[쇼유라멘]]에는 [[차슈]]와 [[멘마]] 및 [[파 (채소)|파]] 등이, [[돈코쓰라멘]]에는 차슈와 파 및 [[목이]] 등을 넣는 경우가 많다. 라멘에 올리는 [[달걀]]은 [[반숙란]] 등 [[삶은 달걀]]이 주로 쓰이며, 간장 양념 등에 [[재우기|재어]] 맛을 낸 [[아지타마]]({{lang|ja|味玉}})나 [[훈제란]]({{lang|ja|薫玉|군타마}}) 등을 쓰기도 한다. 쇼유라멘에는 [[시금치]]나 [[미역]] 등 푸성귀를 넣기도 한다. 그 외에도 [[나루토마키]], [[가마보코]] 등 [[어묵]], [[김]]과 [[파래]] 등 [[바닷말|해초]], [[숙주]] 등 [[채소]] 등을 넣는다. 그 외에도 고명으로 [[베니쇼가]], [[참깨]], [[다나카즈케]]나 [[가라시타나카]], [[우메보시]], [[마늘]] 등이 사용된다.

== 종류 ==

=== 재료 ===
국물에 사용한 [[다레]]의 종류에 따라 [[시오라멘]]({{lang|ja|塩ラーメン}}), [[쇼유라멘]]({{lang|ja|醤油ラーメン}}), [[미소라멘]]({{lang|ja|味噌ラーメン}}), [[카레라멘]]({{lang|ja|カレーラーメン}}) 등으로 분류하거나, [[밑국물|육수]]의 종류에 따라 [[돈코쓰라멘]]({{lang|ja|豚骨ラーメン}}) 등으로 분류한다.

탁한 밑국물을 사용한 "바이탄({{lang|ja|白湯}})" 라멘으로는 [[돼지뼈]] [[뼈 국물|육수]]인 "부타바이탄({{lang|ja|豚白湯}})"을 쓴 [[돈코쓰라멘]] 등과 닭뼈 육수인 "도리바이탄({{lang|ja|鶏白湯}})" 등을 사용한 라멘 등이 있으며, [[맑은 국물]]을 사용한 "잔탄({{lang|ja|清湯}})" 라멘으로는 맑은 돼지뼈 육수인 "부타겐코쓰({{lang|ja|豚骨}})" [[다시]]나 맑은 닭뼈 육수인 "도리가라({{lang|ja|鶏ガラ}}" 다시를 사용한 라멘, [[해산물]] 다시를 사용한 라멘 등이 있다.

건더기와 고명에 따라 라멘을 분류하기도 한다. [[차슈]]를 많이 넣은 [[차슈멘]]({{lang|ja|チャーシュー麺}}), [[완탄]]을 넣은 [[완탄멘]]({{lang|ja|ワンタン麺}}) 등이 있다. 그 외에도 [[녹말물]]을 풀어 걸쭉하게 만든 [[간톤멘]]({{lang|ja|広東麺}}), 고기와 채소, 생선, 달걀 등 여러 가지 재료를 넣은 [[고모쿠멘]]({{lang|ja|五目麺}}), [[가니타마]]를 올린 [[덴신멘]]({{lang|ja|天津麺}}), 튀긴 [[갈비 (돼지고기)|돼지갈비]]를 넣은 [[바코멘]]({{lang|ja|パーコー麺}}), 볶은 고기와 채소를 올린 [[잔폰멘]]({{lang|ja|チャンポン麺}})과 [[단멘]]({{lang|ja|タンメン}}) 등이 있다.

=== 지역 ===
{| class="wikitable"
!지역
!이름
!사진
!설명
|-
| rowspan="3" |[[홋카이도]]
|[[삿포로 라멘]]
|[[파일:Sapporo miso ramen.jpg|120x120픽셀]]
|[[홋카이도]] [[삿포로시|삿포로]]의 라멘이다.
|-
|[[아사히카와 라멘]]
|[[파일:旭川ラーメン.jpg|120x120픽셀]]
|홋카이도 [[아사히카와시|아사히카와]]의 라멘이다.
|-
|[[하코다테 라멘]]
|[[파일:Siora-men.jpg|120x120픽셀]]
|홋카이도 [[하코다테시|하코다테]]의 라멘이다.
|-
|[[도호쿠 지방|도호쿠]]
|[[기타카타 라멘]]
|[[파일:Kitakata Ramen Koboshi's kitakata ramen (2014-01-01).JPG|120x120픽셀]]
|[[후쿠시마현]] [[기타카타시|기타카타]]의 라멘이다.
|-
| rowspan="2" |[[간토 지방|간토]]
|[[도쿄 라멘]]
|[[파일:Soy ramen.jpg|120x120픽셀]]
|[[도쿄]]의 라멘이다.
|-
|[[이에케이라멘]]
|[[파일:Iekeiramen111.jpg|120x120픽셀]]
|[[가나가와현]] [[요코하마시|요코하마]]의 라멘이다.
|-
| rowspan="2" |[[도카이 지방|도카이]]·[[호쿠리쿠 지방|호쿠리쿠]]
|[[다카야마 라멘]]
|[[파일:Takayama ramen 001.jpg|120x120픽셀]]
|[[기후현]] [[다카야마시|다카야마]]의 라멘이다.
|-
|[[타이완라멘]]
|[[파일:Nagoya 20210123-04.jpg|120x120픽셀]]
|[[아이치현]] [[나고야시|나고야]]의 라멘이다.
|-
|[[간사이 지방|간사이]]
|[[와카야마 라멘]]
|[[파일:Wakayamaramen222.jpg|120x120픽셀]]
|[[와카야마현]] [[와카야마시|와카야마]]의 라멘이다.
|-
| rowspan="2" |[[주고쿠·시코쿠 지방|주고쿠·시코쿠]]
|[[도쿠시마 라멘]]
|[[파일:徳島ラーメン 東大 (48414226811).jpg|120x120픽셀]]
|[[도쿠시마현]] [[도쿠시마시|도쿠시마]]의 라멘이다.
|-
|[[오노미치 라멘]]
|[[파일:Onomichi ramen by chicatan.jpg|120x120픽셀]]
|[[히로시마현]] [[오노미치시|오노미치]]의 라멘이다.
|-
| rowspan="2" |[[규슈]]·[[오키나와섬|오키나와]]
|[[구루메 라멘]]
|[[파일:豚骨発祥久留米ラーメン くるめや - flickr 15059391355 9be8fa8b41 o.jpg|120x120픽셀]]
|[[후쿠오카현]] [[구루메시|구루메]]의 라멘이다.
|-
|[[하카타 라멘]]
|[[파일:Hakatara-men.jpg|120x120픽셀]]
|후쿠오카현 [[후쿠오카시|후쿠오카]]의 라멘이다.
|}

=== 기타 ===
차게 먹는 [[냉라멘]]({{lang|ja|冷やしラーメン|하야시라멘}}), 국수를 국물에 찍어 먹는 [[쓰케멘]]({{lang|ja|つけ麺}}) 등도 라멘의 일종이다.

여러 가지 [[인스턴트 라멘]]({{lang|ja|インスタントラーメン|인스탄토라멘}})과 [[컵 라멘]]({{lang|ja|カップ麺|갓푸멘}}) 등도 개발되어 있다.

== 사진 ==
<gallery>
燕京広東麺.jpg|[[간톤멘]]
五目ラーメン (26842344954).jpg|[[고모쿠멘]]
Tan men.jpg|[[단멘]]
Tonkotsu ramen in Tokyo.jpg|[[돈코쓰라멘]]
Miso ramen, in Aichi, Japan (2014-10-17).JPG|[[미소라멘]]
大王パーコー.jpg|[[바코멘]]
味玉白ラーメン（野田醤油ラーメン麺屋あじくま）.jpg|[[쇼유라멘]]
Japanese Salt flavor Sapporo Ramen.JPG|[[시오라멘]]
ひよりワンタン.jpg|[[완탄멘]]
什菜・ちゃんぽん麺.jpg|[[잔폰멘]]
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[라멘 국기관]]
* [[신요코하마 라멘 박물관]]
* [[잔폰]]

== 각주 ==
{{각주}}
{{글로벌세계대백과}}

{{일본 음식과 음료}}

{{전거 통제}}

[[분류:국민 음식]]
[[분류:라멘| ]]