{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Huile de pépins de raisins.jpg|섬네일|right|200px|포도씨유]]
'''포도씨유'''는 [[포도]]의 씨를 압착하여 만든 [[식용유|기름]]이다. [[포도주]] [[양조]]에서 부산물로 나오는 [[씨]]를 이용하여 만든다.

== 사용 ==

=== 조리 ===
포도씨유의 발연점은 약 216 °C (421 °F)이다. 깔끔하고 가벼운 맛이며, 불포화지방산의 함량이 높다.  샐러드 드레싱의 용도나 마요네즈의 원재료로 쓰인다. 마늘이나, 로즈마리 다른 허브나 향신료를 넣어 향을 더하여 쓰기도 한다.  팬케이크, 와플 등 식품을 구을 때 폭넓게 사용되고, 건포도에 입혀서 그향을 보존하는 용도로 쓰기도 한다.<ref>{{서적 인용| title=The encyclopedia of seeds: science, technology and uses | url=https://books.google.com/books?id=aE414KuXu4gC&pg=PA305 | author1=Bewley, J. Derek
 | author2=Black, Michael
 | author3=Halmer, Peter
 | isbn=0-85199-723-6
 | publisher=CABI
 | year=2006
}}</ref>

일반적인 식물성 기름의 열량과 마찬가지로, 포도씨유는 100g당 약 880kcal(3,700kJ)의 열량을 낸다.<ref>1ml당 ≒8kcal</ref>

=== 화장품 ===
[[:en:carrier oil]]이나 [[:en:essential oil]]로서 나 아로마테라피로 사용될 때, 포도씨유는 피부에 얇게 밝은 막을 형성해 광택이 나도록 한다. 여타의 [[:en:carrier oil]]에 비하여 [[:en:Linoleic acid]]을 더 함유하고 있다.

=== 잠재적인 의학적 약효 ===
포도씨유는 건강상의 이점을 제공하기도 한다. 1993년 연구에서는 포도씨유가 HDL(좋은 콜레스테롤)의 수치를 높이고, LDL의 수치를 낮추는 것으로 나타났다.<ref name="Nash">{{저널 인용| first = DT | last = Nash | title = Cardiovascular risk beyond LDL-C levels: Other lipids are performers in cholesterol story  | journal = Postgraduate Medicine | volume = 116 | issue = 3 | year = 2004 | pages = 11–5 | accessdate = 2008-01-13 | pmid = 15460086 | doi=10.3810/pgm.2004.09.1584}}</ref>

또한 포도씨유는 항산화물질 및 기타 생물학적 활성화합물을 함유하는데<ref name="Joshi2001">{{저널 인용| first = SS | last = Joshi |author2=Kuszynski C. A. |author3=Bagchi D. | title = The cellular and molecular basis of health benefits of grape seed proanthocyanidin extract | journal = Curr Pharm Biotechnol. | year = 2001 | volume = 2  | issue = 2  | pages = 187–200  | pmid = 11480422 | accessdate = 2008-01-13 | doi = 10.2174/1389201013378725}}</ref>, 저온압착 포도씨유의 경우 미량의 불용해성 지질을 함유하고 있다.<ref name="Nakamura2003">{{저널 인용| first = Y | last = Nakamura |author2=Tsuji S |author3=Tonogai Y | title = Analysis of proanthocyanidins in grape seed extracts, health foods and grape seed oils | journal = Journal of Health Science | volume = 49 | issue = 1 | pages = 45–54 | year = 2003 | accessdate = 2008-01-13 | doi = 10.1248/jhs.49.45}}</ref>  예를 들어 상업적인 추출이 가능할 정도로 많은 레스베라트롤을 함유하고 있고<ref>{{저널 인용| first = Y | last = Yilmaz  |author2=Toledo, RT | title = Oxygen radical absorbance capacities of grape/wine industry byproducts and effect of solvent type on extraction of grape seed polyphenols | journal = Journal of Food Composition and Analysis | volume = 19 | issue = 1  | pages = 41–48  |date=February 2006  | doi = 10.1016/j.jfca.2004.10.009  | accessdate = 2008-01-13}}</ref>,  향후 추출이 이루어지게 되면, 포도씨유에는 거의 들어있지 않게 될 것이다.

=== 잠재적인 의학적 문제점 ===
건조 과정에서 연소 가스에 직접노출되는 경우, 때때로 위험 수준의 [[다환 방향족 탄화수소]]를 함유하고 있는 것으로 나타났다.<ref name=Moret>{{저널 인용|last=Moret|first=S.|coauthors=Dudine, A. Conte, L.S.|title=Processing effects on the polyaromatic hydrocarbon content of grapeseed oil|journal=Journal of the American Oil Chemists' Society|year=2000|volume=77|issue=12|pages=1289–1292|doi=10.1007/s11746-000-0203-5|url=http://www.springerlink.com/content/n81t122r62782186/fulltext.pdf|accessdate=16 November 2012}}{{깨진 링크|url=http://www.springerlink.com/content/n81t122r62782186/fulltext.pdf }}</ref>

== 성분 ==
[[파일:Illustration Vitis vinifera0.jpg|섬네일|right|포도씨(7번과 8번)와 포도. ]]
포도씨유의 일반적인 지방 성분비.<ref>{{저널 인용
 | first = B. S. | last = Kamel |author2=Dawson H. |author3=Kakuda Y.
  | title = Characteristics and composition of melon and grape seed oils and cakes
 | journal = Journal of the American Oil Chemists' Society | year = 1985 | volume = 62 | issue = 5
 | pages = 881–883 | accessdate = 2009-06-10 | doi = 10.1007/BF02541750
}}</ref>
<!--■성분표 -->
{| name="acids" class="wikitable"
|-
! 지방산
! 종류
! 함량
|-
| [[리놀레산]]
| [[오메가-6 지방산]] [[불포화지방산]]
| 69.6%
|-
| [[올레산]]
| [[오메가-9 지방산]] [[불포화지방산]]
| 15.8%
|-
| [[:en:Palmitic acid]]<br />(Hexadecanoic acid)
| [[포화지방산]]
| 7%
|-
| [[스테아르산]]<br />(Octadecanoic acid)
| [[포화지방산]]
| 4%
|-
| [[알파리놀레산]]
| [[오메가-3 지방산]] [[불포화지방산]]
| 0.1%
|-
| [[:en:Palmitoleic acid]]<br />(9-Hexadecenoic acid)
| [[오메가-7 지방산]] [[불포화지방산]]
| 1% 미만
|}

포도씨유는 또한 0.8~ 1.5%의 페놀(토코페롤) 및 스테로이드(캄페스테롤, 베타시토스테롤, 스티그마테롤)을 함유하고 있다.<ref>{{저널 인용| title = Microwave Heating of Grapeseed:  Effect on Oil Quality | first = B. D. | last = Oomah |author2=Liang J. |author3=Godfrey D. |author4=Mazza G. | journal = [[J. Agric. Food Chem.]] | year = 1998 | volume = 46 | issue = 10 | pages = 4017–4021 | doi = 10.1021/jf980412f | URL = http://www.researchgate.net/profile/B_Dave_Oomah/publication/215523948_Microwave_Heating_of_Grapeseed_Effect_on_Oil_Quality/links/554e81b008ae956a5d23066d.pdf}}</ref> 또한 소량의 비타민E을 함유하고 있는데, 해바라기유나, 면실유, 미강유는 더 많이 함유하고있다.<ref name="bitelog">{{저널 인용
 | title = Vitamin E Content of Vegetable Oils and Fats
 | first = D. C. | last = Herting |author2=Drury, E. J. E.
 | journal = J. Nutr. | year = 1963 | volume = 81
 | pages = 4017–4021 | accessdate = 2009-06-10 | pmid = 14100992
}}</ref> 포도씨유는 불포화지방이 높고, 포화지방은 적다.

== 속성 ==
{{식물성 기름의 성분}}

== 같이 보기 ==
{{위키공용분류}}
* [[식용유]]
* [[올리브유]]
* [[카놀라유]]
* [[옥수수기름]]
* [[불포화 지방산]]

== 각주 ==
{{각주|2}}

{{지방과 기름}}
{{전거 통제}}
{{토막글|음식}}

[[분류:식물성 기름]]
[[분류:아로마테라피]]
[[분류:식용유]]
[[분류:포도 요리]]