{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 영원한 스튜
| 그림        = Cocidomontanes.JPG
| 설명        = [[스페인]] [[칸타브리아주]] 버전의 영원한 스튜인 "[[코시도 몬타녜스]]"의 모습.
| 다른_이름   = {{가로목록|
* 사냥꾼의 냄비
* 사냥꾼의 스튜
}}
| 종류        = [[스튜]]
}}

'''영원한 스튜'''(Perpetual stew) 혹은 '''만년스튜'''는 구할 수 있는 모든 재료를 넣어 만든 요리이다. '''영원한 수프'''(forever soup), '''사냥꾼의 냄비'''(hunter's pot)<ref name="Slabbert">{{서적 인용| url=https://books.google.com/books?id=mKZU7p9NRPAC&pg=PA76 | title=Bwana Kakuli | publisher=Trafford Publishing | author=Slabbert, Joan | year=2005 | pages=76–77 | isbn=1412061563}}</ref><ref>{{서적 인용| url=https://archive.org/details/jockofbushveld00fitz_0 | title=Jock of the Bushveld | publisher=Longmans, Green and Company | author=Fitzpatrick, Sir Percy | year=1907 | pages=[https://archive.org/details/jockofbushveld00fitz_0/page/79 79]–80}}</ref> 혹은 '''사냥꾼의 스튜'''(hunter's stew)로도 불린다.<ref name="Slabbert"/><ref name="TD"/> 냄비는 항상 차 있으며 비워지는 때가 없으며, 먹어서 양이 줄어든다 싶으면 재료와 국물을 스튜가 담긴 냄비에 그대로 다시 부어 채우는 방식으로 조리한다.<ref name="Slabbert"/><ref name="TD"/>

영원한 스튜는 [[중세]] [[여관]]을 묘사할 때 가장 먼저 떠오르는 요소이기도 하다. 영원한 스튜에서 조리된 음식은 재료들이 전부 섞이는 방식으로 [[스튜]]가 되기 때문에 맛이 그럭저럭 괜찮다는 평이 많다.<ref name="Tannahill">''Food in History'', by Reay Tannahill. New York: Crown Publishers, 1989. {{ISBN|0-517-57186-2}}.</ref>

== 사례 ==
영원한 스튜는 [[중세 요리]]에서 흔했던 요리로 추정되며, [[포타주]] 혹은 [[포토푀]]의 일종으로 언급되기도 한다.

{{blockquote|빵, 물 또는 [[에일]], 그리고 가마솥에서 나온 {{lang|la|companaticum}} ('빵에서 나온 부산물')을 섞어 만든 [[포토푀]]나 초기의 스톡은 이용 가능한 모든 재료로 매일 농축된 항상 변화하는 육수이다. 이 육수가 든 가마솥은 [[사순절]] 시기 고기 없는 주간을 제외한다면 비워지는 일이 없으며 [[산토끼속|산토끼 고기]], [[닭고기]], [[비둘기]] 고기가 좋은 고기 맛을 내고 [[염장 돼지고기]]나 [[양배추]]의 맛은 이보다 더 오래, 심지어는 몇 주나 더 오래 남아돈다.|[[레이 테너힐]]}}

2014년 8월에서 2015년 4월까지 미국 뉴욕에 있는 식당에서 8개월 넘게 동일한 영원한 스튜([[루수이]])로 만든 수프를 만들어 판매했다.<ref name=ItsAlive>{{웹 인용|url=https://www.amny.com/eat-and-drink/nyc-soup-never-stops-cooking-louro-s-pepetual-stew-1.9845941 |title=It's alive! Chef David Santos' stew never stops evolving at Luoro |work=AM New York |date=26 January 2015 |access-date=23 October 2015 |author=Kravitz, Melissa |archive-url=https://web.archive.org/web/20150205011709/https://www.amny.com/eat-and-drink/nyc-soup-never-stops-cooking-louro-s-pepetual-stew-1.9845941 |archive-date=5 February 2015 |url-status=dead}}</ref><ref name=FoodAndWine>{{웹 인용|url=https://www.foodandwine.com/blogs/2015/1/28/why-you-shouldnt-be-terrified-of-this-never-ending-stew|title=Why You Shouldn't Be Terrified of This Never-Ending Stew|last1=Sterling|first1=Justine|date=28 January 2015|access-date=19 September 2018}}</ref>

15세기부터 [[프랑스 군정청|독일의 점령]]으로 인해 스튜를 유지하기 위한 재료가 고갈된 [[제2차 세계 대전]]까지 [[페르피냥]]에서 [[포토푀]] 한 솥이 영원한 스튜로 유지되었다.<ref>{{웹 인용|url=https://www.nytimes.com/1981/05/06/garden/from-a-pot-au-feu-many-happy-returns.html|제목=From, A Pot-Au-Feu, Many Happy Returns|성=Prager, Arthur|날짜=1981|웹사이트=New York Times}}</ref>

영원한 스튜의 전통은 일부 [[동아시아]] 및 [[동남아시아]] 국가에서도 살아 있다. 

태국 [[방콕]]에 있는 와타나 파니치 레스토랑은 오랜 시간 동안 같은 스튜에서 나온 육수를 47년 동안 계속해서 유지하고 있다.<ref name="ThisSoupHasBeenSimmeringfor45Years">{{웹 인용|url=https://www.youtube.com/watch?v=dfgS2N5yIDQ|제목=This Soup Has Been Simmering for 45 Years|성=GreatBigStory|날짜=19 July 2019|웹사이트=[[YouTube]]|확인날짜=17 August 2020}}</ref>

[[일본]]의 식품 산업은 [[라멘]](면 요리)과 [[오뎅]](전통적인 원팟 요리)과 같은 영원한 스튜를 여전히 숙독하고 있다. 일본에서 가장 오래된 오뎅 식당 중 하나인 오타후쿠는 1945년부터 매일 같은 육수를 데워왔다.<ref name="Otafukubrothsince1945">{{웹 인용|url=https://www.odditycentral.com/foods/this-japanese-restaurant-has-been-using-the-same-broth-for-nearly-65-years.html|제목=This Japanese Restaurant Has Been Using the Same Broth for Nearly 65 Years|성=OddityCentral|날짜=9 October 2019|확인날짜=15 August 2022}}</ref>

== 재료 ==
영원한 스튜에는 [[뿌리채소]]와 [[덩이줄기]](양파, [[당근]], [[마늘]], 파스닙, 순무 등)과 각종 고기, [[사냥감]] 등 다양한 재료를 사용할 수 있다.<ref name="TD">{{웹 인용|url=http://www.timesdaily.com/archives/article_0195866e-8fb7-5e74-9672-90feacdbb022.html|제목=Perpetual stew|날짜=May 3, 2013|출판사=Times Daily|위치=Florence, Alabama|확인날짜=30 March 2014}}</ref><ref name="Henwood">{{서적 인용|url=https://books.google.com/books?id=oU6xAAAAQBAJ&pg=PA105|제목=Game Ranger|성=Henwood, Rodney|연도=2013|출판사=Author House|쪽=105|isbn=978-1491875698}}</ref>
== 같이 보기 ==
* [[곰탕]]
* [[스튜 목록]]

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:스튜]]
[[분류:중세 요리]]