{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:D-Fructose vs. D-Glucose Structural Formulae V.1.svg|섬네일|프럭토스와 글루코스의 공식]]
{{nutritionalvalue
 | right=1
 | name = 고과당 옥수수 시럽
 | kJ=1176
 | water=24 g | protein=0 g | fat=0 g | carbs=76 g | sugar=76 g | fiber=0 g
 | sodium_mg=2 | potassium_mg = 0 | iron_mg=0.42 | magnesium_mg=2 | phosphorus_mg=4 | zinc_mg=0.22 | calcium_mg=6
 | vitB6_mg=0.024 | vitC_mg=0 | riboflavin_mg=0.019 | niacin_mg=0 | pantothenic_mg=0.011 | folate_ug=0
 | source_usda=1
 | note=[https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=ndbNumber:19351 Full report from USDA National Nutrient Database]
}}
'''고과당 옥수수 시럽'''(高果糖 - , {{llang|en|high fructose corn syrup, '''HFCS'''}}) 또는 '''고과당 시럽'''({{llang|en-GB|glucose-fructose syrup, isoglucose}}<ref>Informed Choices Blog, see "Edit:" at bottom of article: [https://web.archive.org/web/20100628162138/http://informedchoicesblog.wordpress.com/2008/09/02/hfcs-isoglucose/ The Sweet Life: High Fructose Corn Syrup/Isoglucose]</ref><ref>[http://www.netmums.com/food/Food_Nasties_Watch_Out_.321/ Glucose fructose syrup: the crack of sweeteners] {{웨이백|url=http://www.netmums.com/food/Food_Nasties_Watch_Out_.321/# |date=20110807201743 }} Netmums</ref>) 혹은 '''액상과당'''(液狀果糖)은 [[글루코스]] 일부를 [[프럭토스]]로 변환함으로써 [[효소]] 처리되어 [[단맛]]을 내게 한 [[옥수수 시럽]]을 말한다. 캐나다에서는 glucose/fructose로<ref>Agriculture and Agri-Food Canada: [http://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1172167862291&lang=eng The Canadian Soft Drink Industry] {{웨이백|url=http://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1172167862291&lang=eng |date=20130315195928 }} "Glucose/fructose is a generic term for high fructose corn syrup or HFCS". Retrieved November 5, 2009.</ref>, 유럽 연합(EU)에서는 Glucose-Fructose syrup<ref>EUFIC: [http://www.eufic.org/page/en/page/FAQ/faqid/glucose-fructose-syrup/] {{웨이백|url=http://www.eufic.org/page/en/page/FAQ/faqid/glucose-fructose-syrup/|date=20130531003151}} "Glucose-Fructose Syrup is a liquid sweetener used in the manufacturing of foods and beverages."</ref> 또는 isoglucose<ref>http://ec.europa.eu/agriculture/eval/reports/amidon/chap1.pdf</ref>로, 그 밖의 다른 영어권 국가에서는 high-fructose maize syrup으로 표기한다. 미국에서는 감미료로서 고과당 옥수수 시럽을 일반적으로 소비자 음식품에 첨가한다. 이를테면 [[빵]], [[시리얼]], [[에너지 바]], 런치 미트, [[요구르트]], [[수프]], [[조미료]]를 포함한 가공 음식 및 음료에 매우 일반화되어 있다.<ref>{{저널 인용 |url=http://www.globe-expert.eu/quixplorer/filestorage/Interfocus/5-Climat_Environnement/58-Agriculture/58-SRCNL-IATP/200901/Jan._26_2009_Not_so_Sweet_Missing_Mercury_and_High_Fructose_Corn_Syrup_report_by_By_IATPDavid_Wallinga_M.D._Janelle_Sorensen_Pooja_Mottl_Brian_Yablon_M.D..pdf |date=January 2009 |제목=Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup |accessdate=2010-09-01 |author=David Wallinga, M.D., Janelle Sorensen, Pooja Mottl, Brian Yablon, M.D. |publisher=[[Institute for Agriculture and Trade Policy]] |보존url=https://web.archive.org/web/20101010213302/http://www.globe-expert.eu/quixplorer/filestorage/Interfocus/5-Climat_Environnement/58-Agriculture/58-SRCNL-IATP/200901/Jan._26_2009_Not_so_Sweet_Missing_Mercury_and_High_Fructose_Corn_Syrup_report_by_By_IATPDavid_Wallinga_M.D._Janelle_Sorensen_Pooja_Mottl_Brian_Yablon_M.D..pdf |보존날짜=2010-10-10 |url-status=dead }}</ref>

HFCS는 24%의 물과 나머지 [[설탕]]으로 이루어져 있다. 가장 널리 쓰이는 고과당 옥수수 시럽의 종류는 대략 55%의 프럭토스와 42%의 글루코스로 이루어진 HFCS 55(대개 청량 음료에 쓰임), 그리고 대략 42% 프럭토스와 53%의 글루코스로 이루어진 HFCS 42(음료수, 가공 식품, 시리얼, 구운 음식)이다.<ref>University of Maryland press release [http://www.newsdesk.umd.edu/sociss/release.cfm?ArticleID=1470 UM. Study – Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity] {{웨이백|url=http://www.newsdesk.umd.edu/sociss/release.cfm?ArticleID=1470 |date=20081219075603 }}. Retrieved 2007-11-15.</ref><ref>{{웹 인용 |url=http://www.ers.usda.gov/briefing/sugar/background.htm |제목=ERS/USDA Briefing Room – Sugar and Sweeteners: Background |publisher=[[United States [http://www.idfa.org/files/hfcs0001.pdf Department of Health and Human Services letter dated January 28, 2010] of Agriculture]] |date=updated August 6, 2009 |accessdate=November 18, 2011 |보존url=https://web.archive.org/web/20111124165542/http://www.ers.usda.gov/Briefing/Sugar/Background.htm# |보존날짜=2011-11-24 |url-status=dead }}</ref> 대략 90%의 프럭토스와 10%의 글루코스로 이루어진 HFCS-90은 특별한 경우에만 소량으로 사용되지만, 주로 HFCS 42와 혼합하여 HFCS 55를 만들기 위해 사용된다.<ref>Article in Food Product Design by John S. White, Ph.D.[http://www.foodproductdesign.com/articles/2008/12/hfcs-how-sweet-it-is.aspx John S. White, Ph.D., December 2, 2008,  HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design]. Retrieved 2009-09-06.</ref>

== 위험성 ==
액상과당은 과도하게 섭취하면 저성장, 과잉 행동장애([[ADHD]])를 유발할 수 있다.

== 같이 보기 ==
* [[과당]]
* [[대사 증후군]]
* [[오메가-6 지방산]]
* [[오메가-3 지방산]]

== 각주 ==
<references />

== 외부 링크 ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM Sugar, The Bitter Truth]
* {{dmoz|Society/Issues/Health/Food,_Drink_and_Nutrition/Food_Additives/Sugar_Substitutes/High_Fructose_Corn_Syrup}}
* {{언어링크|en}} [https://web.archive.org/web/19970505091902/http://www.fda.gov/bbs/topics/CONSUMER/CON00133.html Not only Sugar is Sweet], article in ''FDA Consumer'' published in 1991

{{옥수수}}
{{설탕}}

[[분류:감미료]]
[[분류:녹말]]
[[분류:농업정치]]
[[분류:일본의 발명품]]