{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 체부 전
| 그림        = Thiéboudiène Boukhonk with tamarind.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = 
| 다른_이름   = 
| 나라        = [[세네갈]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[세네갈 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[쌀밥]], [[벤 친]]
| 코스        = [[주요리]]
| 서브        = 
| 주_재료     = [[쌀]], [[흰살생선]], [[식용유]], [[채소]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''체부 전'''({{llang|wo|ceebu jën}}, {{llang|fr|thiéboudiène|티에부디엔}})은 [[세네갈]]의 전통 음식이다. [[세네감비아]] 지역의 한 솥 음식인 [[벤 친]]의 일종이며, [[생선]]을 넣어 지은 [[쌀밥]]이다. 가장 중요한 식사인 [[점심밥]]으로 주로 먹으며, 또한 손님을 맞이할 때 환대의 의미를 나타내는 "테랑가({{lang|wo|teranga}})"로서 체부 전을 대접한다.<ref name=":0">{{서적 인용 |성=Tang |이름=Patricia |편집자-성=Williams |편집자-이름=Sean |제목=Ethnomusicologists' cookbook : complete meals from around the world |장=Senegal |연도=2014 |출판사=[[Routledge]] |위치=[[New York]] |isbn=978-0-415-83866-5 |쪽=8~11 |권=2 |장url=https://books.google.co.kr/books?id=txU-CgAAQBAJ&pg=PT22 |언어=en}}</ref> 세네갈의 [[국민 음식]]으로 여겨진다.<ref name=":1">{{서적 인용 |성=Yount |이름=Chelsie |편집자-성=Albala |편집자-이름=Ken |제목=Food Cultures of the World Encyclopedia |장=Senegal |출판사=[[그린우드 (출판사)|Greenwood]] |위치=[[Santa Barbara, CA]] |isbn=978-0-313-37626-9 |쪽=151~160 |권=1 |장url=https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA154 |doi=10.5040/9781474208642.0024 |언어=en}}</ref>

== 이름 ==
[[월로프어]] "체부 전({{lang|wo|ceebu jën}})"은 "[[쌀]], [[쌀밥|밥]]"을 뜻하는 [[명사 (품사)|명사]] "[[체브]]({{lang|wo|ceeb}})"와 "-와/과"라는 뜻의 연결어 "-우({{lang|wo|-u}})", "[[물고기]]"를 뜻하는 명사 "전({{lang|wo|jën}})"을 조합한 말로, "[[생선]]과 [[밥]]"이라는 뜻이다.<ref name=":1" /> 세네갈에서는 "[[체브]]({{lang|wo|ceeb}})"라는 말이 보통 체부 전을 가리키지만, 다른 지역에서는 [[졸로프 라이스]]나 [[리 그라]] 등 [[벤 친]] 류를 통칭한다. [[프랑스어]]식 [[철자]]인 "티에브({{lang|fr|tieb}})"나 "티에부디엔({{lang|fr|thiéboudiène}})"도 사용된다.

== 역사 ==
[[식민지]] 시기 [[세네갈]]의 [[수도]]였던 [[생루이 (세네갈)|생루이]]에서 생겨난 음식이다.<ref name=":1" />

== 만들기 ==
붉은 체부 전과 흰 체부 전이 있는데, 붉은 것에는 [[토마토 페이스트]]가 들어간다.<ref name=":1" />

주로 [[도미]], [[가자미]], [[농어목|농어]] 등 [[흰살생선]]을 쓰며, 작은 [[염대구]]나 [[훈제]] [[청어]] 등 훈제·[[염지]]한 말린 생선 덩어리([[염건어]])를 함께 넣어 만들기도 한다.<ref name=":0" /> [[채소]]로는 [[당근]], [[흰무|무]]/[[순무 (뿌리)|순무]], [[카사바]], [[호박]], [[가지]], [[오크라]], [[양배추]] 등이 쓰이며, [[파슬리]], [[파 (채소)|파]], [[양파]], [[마늘]], [[고추]] 등 향신채도 사용된다.<ref name=":0" /> 간은 [[소금]]과 [[후추]], [[고춧가루]]로 하며, 붉은 체부 전은 [[토마토 페이스트]]를 추가해 만든다.<ref name=":1" />

파슬리, 파, 마늘, 고춧가루, 소금, 후추 등을 [[막자사발]]에 찧어 로프({{lang|wo|roof}})라 부르는 [[페이스트]]를 만드는데, 이것을 내장을 제거한 생선에 [[소 (음식)|소]]로 채운 뒤 생선을 [[식용유|기름]]에 [[지지기|지져]] 꺼내 둔다.<ref name=":0" /> 같은 기름에 양파를 볶다가 다른 채소와 빼두었던 생선을 넣고 [[밑국물|육수]]를 부어 익히는데, [[고추]]는 익으면 미리 꺼내 둔다.<ref name=":0" /> 채소와 생선을 꺼내고 [[쌀]] 또는 [[싸라기]]를 넣어 밥을 짓기 전에, 껍질 벗긴 [[타마린드]]에 육수를 조금 덜어 섞어 [[소스]]인 "마차트({{lang|wo|maccat}})"를 만들어 두는데, 마차트는 나중에 완성된 요리와 함께 낸다.<ref name=":0" /> 쌀이 익으면 넓은 그릇에 퍼서 그 위에 생선과 채소를 얹은 다음, [[즙]]을 내 뿌려 먹도록 [[라임]]이나 [[레몬]]과 꺼내 두었던 고추를 고명으로 얹어 낸다.<ref name=":0" /> 생선과 채소, 쌀이 모두 든 음식이라 [[물]] 외에 반찬을 곁들여 먹지는 않고, 다만 "혼({{lang|wo|xooñ}})"이라 부르는 [[누룽지]]가 생기면, 긁어서 다른 그릇에 담아 함께 낸다.<ref name=":0" /> 식사를 마친 뒤 후식으로 [[망고]] 등 과일을 먹기도 한다.<ref name=":0" />

== 비슷한 음식 ==
생선 대신 [[고기]]를 넣어 만든 것은 "체부 야프({{lang|wo|ceebu yapp}})"라 부르며, 마른 생선을 넣어 만든 것은 "체부 케차흐({{lang|wo|ceebu keccax}})"라 부른다.<ref name=":1" /> [[감비아]]의 [[베나친]], [[가나]], [[나이지리아]] 등 [[영어권]] 서아프리카의 [[졸로프 라이스]], [[코트디부아르]]의 [[리 그라]] 등이 체부 전과 비슷하다.<ref name=":1" />

== 문화 ==
"체부 전"은 [[사바르]] [[춤]]의 [[박자]] 이름이기도 하다.<ref name=":0" />

== 사진 ==
<gallery>
Thiéboudiène Boukhonk with tamarind - ingredients.jpg|체부 전의 [[식자재|재료]]
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[졸로프 라이스]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{토막글|세네갈|아프리카 요리}}

[[분류:국민 음식]]
[[분류:바다생선 요리]]
[[분류:세네갈 요리]]
[[분류:쌀밥]]