{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 땅콩 스튜
| 그림        = Sauce d'arachides au pisson fumé.jpg
| 그림 크기   =
| 설명        = 
| 다른_이름   = 그라운드넛 스튜, 도모다, 마페, 소스 다라시드, 티가데게나, 피넛 버터 수프, 피넛 스튜
| 나라        = [[말리]]
| 지역        = 
| 나라별_요리 = [[감비아 요리]]<br>[[기니 요리]]<br>[[말리 요리]]<br>[[세네갈 요리]]<br>[[코트디부아르 요리]]
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[스튜]], [[땅콩 소스]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[고기]] 또는 [[생선]], [[채소]], [[토마토 페이스트]], [[땅콩 버터]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''땅콩 스튜'''(--stew)는 [[고기]] 또는 [[생선]]과 [[채소]]를 [[토마토]]와 [[땅콩 버터]]로 맛을 낸 국물에 익혀 내는 [[서아프리카]]식 [[스튜]] 또는 [[소스 (음식)|소스]]이다. [[말리]]를 비롯한 [[서아프리카]] 지역에 사는 [[만데족]] 사람들인 [[만딩카족]], [[밤바라족]] 사람들의 요리이며, 이후 [[월로프족]] 등 이웃 민족에게도 소개되어 서아프리카 전역에서 널리 먹게 되었다. 지역에 따라 '''도모다'''(<small>[[만딩카어]]:</small> {{lang|mnk|domodaa}}), '''마페'''({{llang|wo|maafe}}), '''티가데게나'''({{llang|bm|tigadɛgɛna}}) 등 여러 가지 이름으로 불린다.<ref>{{서적 인용 |성=Saine |이름=Abdoulaye |제목=Culture and customs of Gambia |날짜=2012 |편집자-성=Faola |편집자-이름=Toyin |총서=Culture and Customs of Africa |출판사=Greenwood |위치=Santa Barbara, CA |isbn=978-0-313-35910-1 |쪽=95 |url=https://books.google.com/books?id=ikWccsfwZJAC&pg=PA95 |언어=en}}</ref>

== 이름 ==
[[만딩카어]] '''도모다'''({{lang|mnk|domodaa}})는 "먹다"를 뜻하는 동사 "도모({{lang|mnk|domo}})"에서 나왔다. 만딩카어 사용 지역에서는 도모다가 경우에 따라 단순히 "[[소스]]"나 "[[수프]]"를 뜻하는 '''두랑오'''({{lang|mnk|duuraŋo}})로 불리기도 한다.<ref>{{서적 인용 |성=Roberts |이름=Simon Gwyn |제목=From the Welsh Border to the World: Travels in Minority Languages |연도=2020 |출판사=University of Chester Press |위치=Chester, UK |isbn=978-1-908258-37-3 |쪽=30 |url=https://books.google.com/books?id=u0TcDwAAQBAJ&pg=PA30 |언어=en}}</ref>

[[밤바라어]] '''티가데게나'''({{lang|bm|tigadɛgɛna}})는 "[[땅콩]]"을 뜻하는 "티가({{lang|bm|tìga}})"와 "[[페이스트]]"를 뜻하는 "데게({{lang|bm|dɛ̀gɛ}})"를 합쳐 만들어 "땅콩 페이스트, [[땅콩 버터]]"를 뜻하는 "티가데게({{lang|bm|tìgàdɛgɛ}})"에 "[[소스 (음식)|소스]], [[수프]]"를 뜻하는 "나({{lang|bm|na}})"를 합쳐 만든 말이다.

그 외에 [[월로프어]] 사용 지역에서는 '''마페'''({{lang|wo|maafe}})라는 이름으로 불린다. [[영어권]]에서는 "땅콩 [[스튜]]"를 뜻하는 "피넛 스튜({{lang|en|peanut stew}})" 또는 "그라운드넛 스튜({{lang|en|groundnut stew}})", 또는 "[[땅콩 버터]] [[수프]]"를 뜻하는 "피넛 버터 수프({{lang|en|peanut butter soup}})" 등으로 알려져 있다. "그라운드넛({{lang|en|groundnut}})"은 여러 영어권 아프리카 지역에서 "땅콩"을 부르는 말이다. [[프랑스어권]]에서는 흔히 "땅콩 소스"라는 뜻의 '''소스 다라시드'''({{lang|fr|sauce d'arachide}})로 불린다.

== 지역별 땅콩 스튜 ==

=== 감비아 ===
도모다는 [[감비아]]의 [[국민 음식]]으로 여겨진다.

[[고기]]([[쇠고기]], [[양고기]], [[닭고기]] 등)나 [[생선]]을 다진 [[양파]]와 [[마늘]] 등 [[향신채]], [[후춧가루]] 등 [[향신료]], [[소금]] 등 [[조미료]]로 양념해 [[냄비]]에 넣고 뚜껑을 닫아 [[찌기|찌듯]] 익힌다. 육즙과 채즙이 나오면 [[토마토]]와 [[고추]]([[스코치보닛고추|스코치보닛]] 또는 [[아바네로고추|아바네로]] 등) 등을 [[블렌더]]에 [[퓌레]]한 것과 물, [[토마토 페이스트]], [[땅콩 버터]] 등을 넣고 잘 섞이도록 저은 다음 [[채소]]([[감자]], [[고구마]], [[당근]], [[오크라]], [[호박]] 등)을 넣어 [[스튜]]한다. [[부용 큐브]]나 [[케럽]], [[예트]](말린 [[왕달팽이]]) 등도 흔히 사용되는 재료이다. 잘 스튜한 도모다는 [[레몬 즙|레몬]] 또는 [[라임 즙]]을 뿌리고 [[쌀밥]]과 함께 낸다.

=== 말리 ===
티가데게나는 [[말리]]의 [[국민 음식]]으로 여겨진다.

=== 세네갈 ===
세네갈에서는 [[땅콩 버터]]를 넣어 끓인 "마페({{lang|wo|maafe}})"와 땅콩 버터를 넣지 않고 [[밀가루]]로 [[증점제|걸쭉하게]] 만든 "도모다({{lang|mnk|domodaa}})"가 구분된다.

== 사진 ==
<gallery>
Sauce aracide poisson.jpg|생선 도모다
Maafé.jpg|마페 (세네갈)
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[땅콩 수프]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{토막글|말리|아프리카 요리}}

[[분류:감비아 요리]]
[[분류:국민 음식]]
[[분류:기니 요리]]
[[분류:땅콩 요리]]
[[분류:말리 요리]]
[[분류:서아프리카 요리]]
[[분류:세네갈 요리]]
[[분류:스튜]]
[[분류:코트디부아르 요리]]
[[분류:토마토 요리]]