{{위키데이터 속성 추적}}
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| IUPACName= 3,3′-dihydroxy-β,β-carotene-4,4′-dione
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|Section1={{Chembox Identifiers
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|Section2={{Chembox Properties
| C=40 | H=52 | O=4
| MolarMass=596.84 g/mol
| Appearance= red solid powder
| Density= 1.071 g/mL<ref name="SciFinder Web p 28">SciFinder Web (accessed Sep 28, 2010). Astaxanthin (472-61-7) Experimental Properties.</ref>
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}}
'''아스타잔틴'''({{lang|en|Astaxanthin}}, 아스타산틴)은 케토[[카로티노이드]]이다.<ref name=Margalith>{{저널 인용| pmid=10341427| year=1999| author1=Margalith| first1=P. Z.| title=Production of ketocarotenoids by microalgae| journal=Applied Microbiology and Biotechnology| volume=51| issue=4| pages=431–8| doi=10.1007/s002530051413}}</ref><ref>{{저널 인용| doi = 10.1021/jo050101l| pmid = 15823009| title = Efficient Syntheses of the Keto-carotenoids Canthaxanthin, Astaxanthin, and Astacene| journal = The Journal of Organic Chemistry| volume = 70| issue = 8| pages = 3328–31| year = 2005| last1 = Choi| first1 = Seyoung| last2 = Koo| first2 = Sangho}}</ref> 5개의 탄소 전구체, [[아이소펜테닐피로인산]], Dimethylallyl pyrophosphate으로부터 만들어진 [[테르펜]]([[테트라테르페노이드]]로서)으로 알려진 더 큰 분류의 화합물에 속한다. 아스타잔틴은 [[잔토필]]로 분류되지만 현재는 [[제아잔틴]], [[칸탁산틴]] 등의 산소를 함유하는 성분, 히드록실(-OH) 또는 케톤(C=O)을 지닌 카로티노이드 화합물을 기술하기 위해 이용된다.

합성에 의한 아스타잔틴의 구조는 1975년 기술되었다.<ref>{{저널 인용| last1 = Cooper | first1 = R. D. G. | last2 = Davis | first2 = J. B. | last3 = Leftwick | first3 = A. P. | last4 = Price | first4 = C. | last5 = Weedon | first5 = B.  | year = 1975 | title = Carotenoids and related compounds. XXXII. Synthesis of astaxanthin, hoenicoxanthin, hydroxyechinenone, and the corresponding diosphenols | url = | journal = J. Chem. Soc. Perkin Trans. | volume = 1 | issue = 21| pages = 2195–2204 | doi = 10.1039/p19750002195 }}</ref> 아스타잔틴은 체내에서 [[비타민 A]]로 변환되지 않으므로 구강으로 섭취할 경우 완전히 비독성이다.

== 자연에서 구할 수 있는 곳 ==
아스타잔틴은 대부분의 붉은색 해양 생물에 존재한다. 내용물은 종마다, 또 개개마다 다른데 그 이유는 먹는 음식과 생활 조건에 따라 크게 달라지기 때문이다.

아스타잔틴의 산업 생산을 위한 주요 자연 원천은 다음으로 구성된다:
* [[태평양난바다곤쟁이]](Euphausia pacifica)
* [[남극크릴새우]](Euphausia superba)
* [[헤마토코쿠스 플루비아리스]](Haematococcus pluvialis)<ref name=Margalith/>
* [[북쪽분홍새우]](Pandalus borealis)
* [[크산토필로마이세스 덴드로하우스]](Xanthophyllomyces dendrorhous, 과거 명칭: Phaffia rhodozyma) (효모류)

== 각주 ==
{{각주|2}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}

{{카로티노이드}}

{{전거 통제}}

[[분류:식품 착색제]]
[[분류:카로티노이드]]
[[분류:알코올]]
[[분류:테트라터펜]]
[[분류:사이클로헥센]]