{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 소를 넣은 고추
| 그림        = Stuffed Peppers Florentine Close Up.jpg
| 설명        = 
| 다른_이름   = 
| 나라        = 
| 지역        = 
| 나라별_요리 = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[소를 넣은 채소]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = {{가로목록|
* [[고추]]/[[단고추]]
* [[소 (음식)|소]]
}}
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = 
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''소를 넣은 고추'''는 [[고추]]나 [[단고추]]에 [[소 (음식)|소]]를 넣어 만든 음식이다.

== 지역별 ==

=== 한국 ===
[[한국 북부|한국 북부 지방]] 및 [[중국]] [[옌볜 조선족 자치주]]에서는 [[단고추]]에 [[소 (음식)|소]]를 채워 만든 [[고추순대]]를 먹는다.<ref>{{뉴스 인용 |저자=지홍원 |제목=괴산고추축제서 북한음식 선보인다 |url=http://www.dailycc.net/news/articleView.html?idxno=510114 |날짜=2018-08-29 |확인날짜=2018-09-18 |뉴스=[[충청신문]] }}{{깨진 링크|url=http://www.dailycc.net/news/articleView.html?idxno=510114 }}</ref><ref>{{뉴스 인용 |저자1=양지호 |저자2=권승준 |제목=지하철 타고 러시아서 네팔까지… 세계 '맛기행' |url=http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2016/03/31/2016033101359.html |날짜=2016-04-03 |확인날짜=2018-09-18 |뉴스=[[조선일보]]}}</ref> 그 외에, 소를 넣은 고추에 [[달걀물]]을 씌워 지진 [[전 (요리)|전]]은 [[고추전]]이라 부른다.

<gallery>
파일:Korean pancake-Gochujeon-01.jpg|[[고추전]]의 모습.
</gallery>

=== 서남아시아·남유럽·지중해 ===
{{추가 정보|돌마|예미스타}}
[[터키]]와 [[아제르바이잔]]에서는 [[단고추]]에 소를 채운 [[돌마]]가 '''비베르 돌마스'''({{llang|tr|biber dolması}}, {{해석|고추 돌마}})라 불리며, [[고기]]를 넣어 만들고 따뜻하게 내는 "에틀리 비베르 돌마스({{lang|tr|etli biber dolması}})"와, 고기를 넣지 않고 만들며 차게 내는 "얄란즈 비베르 돌마스({{lang|tr|yalancı biber dolması}})로 나눌 수 있다. [[소 (음식)|소]]에 넣는 재료로는 [[쌀밥]], 다진 [[양파]], [[살차]]([[도마테스 살차스|토마토 살차]]와 [[비베르 살차스|단고추 살차]]), 다진 [[허브 (식물)|허브]]([[파슬리]], [[회향]], [[민트]] 등), [[올리브유]] 등이 쓰인다. [[토마토]] 조각으로 입구를 막고, 희석한 [[석류 소스]] 등을 부어 익힌다.

[[그리스]]에서는 [[플로리나고추]] 등 단고추에 소를 채운 [[예미스타]]가 '''예미스티 피페리아'''({{llang|el|γεμιστή πιπεριά}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|el|γεμιστές πιπεριές|예미스테스 피페리에스}})라 불린다.

[[이탈리아]]에서는 단고추에 소를 채운 음식이 '''페페로네 리피에노'''({{llang|it|peperone ripieno}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|it|peperoni ripieni|페페로니 리피에니}})라 불리며, 소로는 [[다진 고기]]와 [[쌀밥]], [[달걀]], 다진 [[토마토]], 다진 [[치즈]], 다진 [[허브 (식물)|허브]]([[파슬리]]와 [[바질]]), [[올리브유]] 등을 넣는다. 잘게 썬 [[토마토]]와 [[토마토 즙]], [[올리브유]], 통[[마늘]] 등과 함께 익힌다. 겉을 태워서 껍질을 벗긴 단고추로 만들기도 한다.

[[스페인]]에서는 [[피키요고추]] 등 여러 가지 단고추에 소를 채운 음식이 '''피미엔토 레예노'''({{llang|es|pimiento relleno}})라 불린다. [[다진 고기]]로 만든 것 외에도 [[염대구]], [[모르시야]](선지 소시지), [[새우]], [[토르티야 (스페인 음식)|토르티야]] 등을 넣어 만든 것이 있다.

<gallery>
파일:Etli biber dolması in Ankara.jpg|에틀리 비베르 돌마스
파일:Yalanci dolma from Turkey.jpg|얄란즈 비베르 돌마스
파일:Gemista1.jpg|예미스테스 피페리에스
파일:Peperoni ripieni.jpg|페페로니 리페니
파일:Pimientos del piquillo - Bonito.JPG|피미엔토 레예노
</gallery>

=== 발칸반도·동남유럽·중앙유럽 ===
단고추를 넣은 음식은 [[발칸반도]]를 비롯한 [[동남유럽|동남]]·[[중앙유럽]]의 전통 요리로, [[러시아]], [[루마니아]], [[마케도니아]], [[몬테네그로]], [[보스니아 헤르체고비나]], [[불가리아]], [[세르비아]], [[슬로바키아]], [[슬로베니아]], [[우크라이나]], [[체코]], [[크로아티아]], [[헝가리]] 등에서 즐겨 먹는다. 지역에 따라 '''푸네나 파프리카'''({{llang|sr|l2=hr|пуњена паприка / punjena paprika}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|sr|пуњене паприке / punjene paprike|푸네네 파프리케}}), '''폴니에나 파프리카'''({{llang|sl|polnjena paprika}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|sl|polnjene paprike|폴니에네 파프리케}}), '''펄네나 추슈카'''({{llang|bg|пълнена чушка}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|bg|пълнени чушки|펄네니 추슈키}}), '''폴네타 피페르카'''({{llang|mk|полнета пиперка}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|mk|полнети пиперки|폴네티 피페르키}}), '''플네나 파프리카'''({{llang|cs|l2=sk|plnená paprika / plněná paprika}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|cs|l2=sk|plnené papriky / plněné papriky|플네네 파프리키}}), '''퇼퇴트 퍼프리커'''({{llang|hu|töltött paprika}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|hu|töltött paprikák|퇼퇴트 퍼프리카크}}), '''아르데이 움플루트'''({{llang|ro|ardei umplut}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|ro|ardei umpluți|아르데이 움플루치}}) 등으로 불린다. [[소 (음식)|소]]로는 보통 [[쌀밥]]과 [[다진 고기]]가 들어가며, 그 외에도 [[채소]]나 [[달걀]], [[토마토]] 등을 넣기도 한다. 보통 [[토마토 소스]]를 부어 익

<gallery>
파일:Punjena Paprika.JPG|푸네나 파프리카
파일:Macedonian full peppers.jpg|폴네티 피페르키
파일:Beef stuffed peppers Budapest (2377539513).jpg|퇼퇴트 퍼프리카크
파일:Ardei umpluți.jpg|아르데이 움플루치
</gallery>

=== 아메리카 ===
[[멕시코]]의 [[푸에블라]] 지역에서는 [[포블라노고추]]에 소를 채워 '''칠레 레예노'''({{llang|es|chile relleno}})를 만들며, [[페루]]의 [[아레키파]] 지역에서는 [[로코토고추]]에 소를 채워 '''로코토 레예노'''({{llang|es|rocoto relleno}})를 만든다. [[미국]]에서도 '''스터프트 페퍼'''({{llang|en|stuffed pepper}})를 먹는데, [[다진 고기|다진]] [[쇠고기]]와 [[빵가루]]/[[쌀밥]], [[달걀]], [[허브 (식물)|허브]], [[달걀]], [[향신료]](보통 [[파프리카가루]]와 마른 [[파슬리]]), [[치즈]] 등이 소로 들어간다.

<gallery>
파일:Chile relleno.jpg|칠레 레예노
파일:Stuffed Peppers 03of9 (8736303708).jpg|스터프트 페퍼
파일:Rocoto relleno (Lima).JPG|로코토 레예노
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[소를 넣은 토마토]]
* [[소를 넣은 음식 목록]]

== 각주 ==
{{각주}}

[[분류:과테말라 요리]]
[[분류:그리스 요리]]
[[분류:루마니아 요리]]
[[분류:리투아니아 요리]]
[[분류:멕시코 요리]]
[[분류:몬테네그로 요리]]
[[분류:미국 요리]]
[[분류:보스니아 헤르체고비나 요리]]
[[분류:북마케도니아 요리]]
[[분류:불가리아 요리]]
[[분류:세르비아 요리]]
[[분류:스페인 요리]]
[[분류:슬로바키아 요리]]
[[분류:슬로베니아 요리]]
[[분류:아제르바이잔 요리]]
[[분류:이탈리아 요리]]
[[분류:체코 요리]]
[[분류:크로아티아 요리]]
[[분류:튀르키예 요리]]
[[분류:페루 요리]]
[[분류:한국 요리]]
[[분류:헝가리 요리]]
[[분류:발칸 요리]]
[[분류:스칸디나비아 요리]]
[[분류:고추 요리]]
[[분류:소를 넣은 채소|고추]]
[[분류:롬인]]