{{위키데이터 속성 추적}}
{{Nutritional value
|image           = Hazelnuts.jpg
| name         = 개암
| serving_size    = 100 g
| kJ              = 2629
| carbs           = 16.70&nbsp;g
| fat             = 60.75&nbsp;g
| protein         = 14.95&nbsp;g
| sugars          = 4.34&nbsp;g
| fiber           = 9.7&nbsp;g
| water           = 5.31&nbsp;g
| calcium_mg      = 114
| iron_mg         = 4.7
| phosphorus_mg   = 290
| magnesium_mg    = 163
| manganese_mg    = 6.175
| sodium_mg       = 0
| potassium_mg    = 680
| zinc_mg         = 2.45
| selenium_ug     = 2.4
| vitA_ug         = 1
| betacarotene_ug = 11
| lutein_ug       = 92
| thiamin_mg      = 0.643
| riboflavin_mg   = 0.113
| niacin_mg       = 1.8
| pantothenic_mg  = 0.918
| vitB6_mg        = 0.563
| folate_ug       = 113
| vitB12_ug       =
| vitC_mg         = 6.3
| vitD_ug         =
| vitD_iu         =
| vitE_mg         = 15.03
| vitK_ug         = 14.2
| source          =
| source_usda     = 0
| noRDA           =
| float           =
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=12120&format= Full Link to complete USDA Database entry]
}}

'''개암'''({{llang|en|hazelnut}})은 [[개암나무속]] 나무의 [[견과류]]이며, '''헤이즐넛''', '''헤즐넛'''이라고도 불리며, [[종 (생물학)|종]]에 따라 '''콥넛'''(cobnut), '''필버트 넛'''(filbert nut) 등의 다른 이름으로 불린다.<ref>{{저널 인용 | 성1 = Martins | 이름1 = S. | 성2 = SimAues | 이름2 = F. | 성3 = Matos | 이름3 = J. | 성4 = Silva | 이름4 = A. P. | 성5 = Carnide | 이름5 = V. | 연도 = 2014년 | 제목 = Genetic relationship among wild, landraces and cultivars of hazelnut (Corylus avellana) from Portugal revealed through ISSR and AFLP markers | url = | 저널 = Plant Systematics and Evolution | 권 = 300 | 호 = 5| 쪽 = 1035–1046 | doi = 10.1007/s00606-013-0942-3 }}</ref> 사투리로 '''깨금'''이라고 부르기도 한다.

전체적인 외관은 타원형의 둥근 모양을 하고 있으며, 길이는 15~25 mm, 직경은 10~15 mm 정도로 길이가 직경에 비해 약 1.5배 정도 길다. 열매는 짙은 갈색을 띄는 단단한 씨방벽에 둘러싸여 있는 것이 특징이며, [[꽃가루받이|수분]] 작용이 일어난 이후 7~8개월 뒤에 나무로부터 떨어져 나온다. 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 섭취하는 등 식용으로 사용되며, [[밤 (열매)|밤]], [[도토리]] 등과 함께 [[가축]]의 먹이로 제공되기도 한다.

[[터키]], [[아제르바이잔]], [[이탈리아]], [[그리스]], [[키프로스]], [[조지아]] 및 [[스페인]]의 [[카탈루냐 지방]], [[영국]]의 [[켄트주]], [[미국]]의 [[오리건주]]와 [[워싱턴주]] 등지에서 개암을 [[상품작물]]용으로 생산하고 있으며, 특히 터키에서는 연간 전 세계 개암 생산량의 75%를 담당해 세계 최대의 개암 생산지로 자리잡았다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.chilealimentos.com/medios/2008/NOTICIAS/2005/ENERO_24_al_28/Avellanas.pdf|제목=World Hazelnut Situation and Outlook|출판사=[[미국 농무부]]|연도=2004년|형식=pdf|확인날짜=2015년 2월 8일|보존url=https://web.archive.org/web/20150208203615/http://www.chilealimentos.com/medios/2008/NOTICIAS/2005/ENERO_24_al_28/Avellanas.pdf|보존날짜=2015년 2월 8일|url-status=dead}}</ref>

개암은 [[단백질]], [[불포화 지방]], [[비타민 E]], [[철분]] 및 [[필수 영양소]] 등이 풍부하며, 이러한 특성으로 인해 [[심혈관계 질환]] 환자들의 [[콜레스테롤]] 수치를 낮추기 위한 [[다이어트]] 음식으로 제공되기도 한다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae613/keyfoods_esp.htm|제목=VALOR NUTRICIONAL - FRUTOS SECOS Y SALUD|출판사=[[식량 농업 기구]]|보존url=https://web.archive.org/web/20130724032119/http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae613/keyfoods_esp.htm|보존날짜=2013년 7월 24일}}</ref>

개암은 주로 [[프랄린]], [[파베 초콜릿]] 등의 [[과자]]류 또는 [[누텔라 (브랜드)|누텔라]], [[프란젤리코]] 등의 [[리큐어]] 등을 제조하는 데 이용되며,<ref>{{웹 인용|url=http://www.directmatin.fr/consommer/2014-08-19/vers-une-penurie-de-nutella-689061|제목=Vers une pénurie de Nutella ?|출판사=Direct Matin|날짜=2014년 8월 19일}}</ref> 개암으로부터 짜낸 [[기름]]은 [[음식]]의 풍미를 더하는 역할을 해 조리용 기름으로 사용된다. 또한 개암으로부터 나오는 향의 주성분은 [[필버톤]]으로 구성된다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.chm.bris.ac.uk/motm/filbertone/filbertoneh.htm|제목=Filbertone (the smell of hazelnuts)|출판사=[[브리스틀 대학교]]|날짜=2012년 9월}}</ref>

== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}

{{전거 통제}}
{{토막글|참나무목}}

[[분류:개암나무속]]
[[분류:견과]]
[[분류:식용 씨앗과 견과류]]