{{위키데이터 속성 추적}}
[[파일:Castanea crenata 4.jpg|섬네일|[[밤나무|밤]]]]
{{nutritional value|name=밤 (껍질 없음)|kJ=820|fat=1.3 g|protein=1.6 g |
carbs=44 g|sugars=11 g|vitA_ug=1|vitC_mg=40.2|vitB6_mg=0.352|vitB12_ug=0|thiamin_mg=0.144|riboflavin_mg=0.016|niacin_mg=1.102|folate_ug=58|sodium_mg=2|potassium_mg=484 |calcium_mg=19|iron_mg=0.94|phosphorus_mg=38|magnesium_mg=30|zinc_mg=0.49| water=60.21 g|source_usda=1|right=1}}
'''밤'''은 [[밤나무]], [[약밤나무]] 등 [[밤나무속]] 식물의 [[열매]]이다. [[견과]]의 일종으로, 가시가 난 송이에 싸여 있고 갈색 겉껍질 안에 얇고 맛이 떫은 속껍질(보늬)이 있으며, 날것으로 먹거나 [[굽기|굽거나]] [[삶기|삶아서]] 먹는다.

== 종류 ==
밤은 10여 종이 있으나, 과실로 이용하는 것은 [[밤나무|밤]], [[약밤나무|약밤]], [[유럽밤나무|유럽밤]], [[미국밤나무|미국밤]] 4종이다.<ref name="NFCF">{{웹 인용 |제목=임산물정보 > 수실류 > 밤 |url=http://www.forestinfo.or.kr/public/html/HtmlPage.do?pg=/%EC%9E%84%EC%82%B0%EB%AC%BC%EC%A0%95%EB%B3%B4/%EC%88%98%EC%8B%A4%EB%A5%98/%EB%B0%A4.jsp |웹사이트=임산물유통정보시스템 |출판사=[[산림조합중앙회]] |확인날짜=2019-02-14}}</ref>
=== [[밤나무|밤]](''C. crenata'')) ===
"한국밤"으로도 부른다. 알이 크고 질이 좋다. 평균 수분 60%, [[녹말]] 30%, [[당분]] 5%, [[단백질]] 4% 정도를 함유한다.<ref name="GWE">{{글로벌세계대백과사전2|제목=생물II·식물·관찰 > 식물의 재배와 관찰 > 식물의 이용 > 원예식물 > 과수 > 밤나무|주소=https://ko.wikisource.org/wiki/%EA%B8%80%EB%A1%9C%EB%B2%8C_%EC%84%B8%EA%B3%84_%EB%8C%80%EB%B0%B1%EA%B3%BC%EC%82%AC%EC%A0%84/%EC%83%9D%EB%AC%BCII%C2%B7%EC%8B%9D%EB%AC%BC%C2%B7%EA%B4%80%EC%B0%B0/%EC%8B%9D%EB%AC%BC%EC%9D%98_%EC%9E%AC%EB%B0%B0%EC%99%80_%EA%B4%80%EC%B0%B0/%EC%8B%9D%EB%AC%BC%EC%9D%98_%EC%9D%B4%EC%9A%A9/%EC%9B%90%EC%98%88%EC%8B%9D%EB%AC%BC}}</ref> 한국에서는 [[한국 남부|남부 지방]]에서 주로 재배하는데, [[부여군|부여]], [[공주시|공주]] 등 [[충청남도]] 지역과 [[광양시|광양]], [[순창군|순창]], [[임실군|임실]] 등 [[전라도]] 지역, [[하동군|하동]], [[산청군|산청]] 등 [[경상남도]] 지역이 대표적인 재배지이다.<ref name="KBIS1">{{웹 인용|url=http://www.nature.go.kr/kbi/plant/pilbk/selectPlantPilbkDtl.do?plantPilbkNo=30302|제목=밤나무 ''Castanea crenata'' Siebold & Zucc.|웹사이트=국가생물종지식정보시스템|출판사=[[국립수목원]]|확인날짜=2019-02-14}}</ref> 국내개발 품종과 [[일본]] 등 외국에서 도입한 품종이 있으며, 일반적으로 한국 재래밤은 감미가 높으나 일본밤은 그렇지 못하다.<ref name="NFCF" /><ref name="GWE" /> 

국내 개발 품종으로는 광주올밤(廣州早栗, '중부 7호'), 백중밤(白中栗, '장암' 계열), 산대밤(山大栗, '중부 6호'), 산성밤(山城栗, '중부 26호'), 옥광밤(玉光栗, '중부 18호'), 장위밤(長位栗), 중흥밤(中興栗, '중부 17호'), '포천 B1호' 등이 있다. 

외국에서 도입한 품종으로는 '단택'(丹澤/{{lang|ja|丹沢|단자와}}), '대화조생'({{lang|ja|大和早生|야마토와세}}), '삼조생'({{lang|ja|森早生|모리와세}}), '유마'({{lang|ja|有磨|아리마}}), '은기'({{lang|ja|銀寄|긴요세}}), '이취'({{lang|ja|伊吹|이부키}}), '이평'({{lang|ja|利平|리헤이}}), '축파'({{lang|ja|筑波|쓰쿠바}}), '풍다마조생'({{lang|ja|豊多摩早生|도요타마와세}}) 등이 있다.<ref name="NFCF" /><ref name="GWE" />

옥광과 대보는 단단하고 겉껍질이 얇아서 군밤으로 먹기에 좋다. 병고밤은 수분 함량이 많아서 생밤으로 먹어도 좋다. 포르단(수락밤)은 속껍질이 잘 벗겨져 먹기에 좋다.

===[[약밤나무|약밤]](''C. mollissima'')===
흔히 "평양밤"이라고 부르며, 알이 작고 속껍질이 잘 벗겨지며 맛이 달다.<ref>{{웹 인용 |제목=약밤나무 |url=https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=218392&searchKeywordTo=3 |웹사이트=[[표준국어대사전]] |출판사=[[국립국어원]] |확인날짜=2019-02-14}}</ref><ref name="GWE" /> 한국에서는 [[한국 중부|중부 지방]]이나 그 이북에서 재배한다.<ref name="KBIS2">{{웹 인용|url=http://www.nature.go.kr/kbi/plant/pilbk/selectPlantPilbkDtl.do?plantPilbkNo=30306|제목=약밤나무 ''Castanea bungeana'' Blume|웹사이트=국가생물종지식정보시스템|출판사=[[국립수목원]]|확인날짜=2019-02-14}}</ref>
===[[유럽밤나무|유럽밤]](''C. sativa'')===
한국밤에 비해 알이 작고 질도 단단하지 않다.
===[[미국밤나무|미국밤]](''C. dentata'')===

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Jytim131103 - 1.jpeg|[[밤나무|밤]]
Camo83 001 lhp.jpg|[[약밤나무|약밤]](평양밤)
Romagne 86 Châtaignes 2008.jpg|[[유럽밤나무|유럽밤]]
American Chestnut.JPG|[[미국밤나무|미국밤]]
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== 생산 ==
[[대한민국]]은 중국에 이어 세계 밤 생산 2위 국가로 전 세계 밤 생산량의 7% 가량을 차지한다.

한편 밤나무의 눈은 [[4월]]경에 나오며 이후 약 2개월간의  개엽시기를 거쳐 개화시기를 갖은후 [[9월]]경에 열매를 맺는다.<ref>( 산림청 통합자료실 , 임산물표준재배지침(2)-밤 )http://www.forest.go.kr/kfsweb/cop/bbs/selectBoardArticle.do?bbsId=BBSMSTR_1069&mn=NKFS_06_09_01&nttId=3144138</ref>

== 영양 ==
밤 속에는 [[탄수화물]], [[칼슘]]·[[인]]·[[칼륨]] 같은 [[무기질]], [[비타민]]이 많이 들어 있다.<ref name="GWE" />

== 이용 ==
밤은 날로 먹기도 하고, 삶거나 구워서 먹기도 하며, 여러 가공 식품에 쓰이기도 한다.<ref name="GWE" /> [[설탕]]이나 [[벌꿀|꿀]]물 꿀물에 조리기도 하고, 밤가루를 내어 [[죽]]이나 [[이유식]]을 만들기도 한다.<ref name="GWE" /> 밤가루는 각종 과자와 [[빵]], [[떡]] 등의 재료로도 사용하며, [[아이스크림]]을 만드는 데 쓰기도 한다.<ref name="GWE" />

밤은 한약재로도 쓰이는데, 만성 구토증과 당뇨병을 치료하고 위장과 신장을 튼튼하게 한다.<ref name="GWE" />

대부분 문화권에서 식용 밤은 군밤, 삶은밤, 제과 용으로 익힌 상태에서 소비되는 것과 달리 대한민국은 밤을 김치 등 요리의 부재료 및 제사 의식 용으로 생밤 형태로 상당량을 소비한다. 전국 밤 소비량의 절반 가량은 추석 때 소비된다.

지방과 집안마다 제사나 차례상을 올리는 풍습이 조금씩 다르기는 하지만, 꼭 제사상에 오르는 것이 바로 깎은 밤이다. 다른 식물의 경우 나무를 길러낸 최초의 씨앗은 사라져 버리지만 밤만은 땅속에 들어갔던 최초의 씨밤이 그 위의 나무가 커져도 절대로 썩지 않고 남아 있다고 한다. 오랜 시간이 흐른 뒤에도 애초의 씨밤은 그 나무 밑에 생밤인 채로 오래오래 그냥 달려있다는 것이다. 때문에 밤은 조상의 뿌리를 기억하자는 맥락에서 제사상에 올린다는 것이다.

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Castanea crenata.jpg|[[밤나무|밤]]
Peeled chestnuts.jpg|깐[[밤나무|밤]]
Danja.jpg|[[밤나무|밤]][[단자 (음식)|단자]]
甘栗 (5377576228).jpg|[[군밤]]([[약밤나무|약밤]])
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== 각주 ==
{{각주}}

== 외부 링크 ==
* {{위키공용분류-줄}}
* {{두피디아|101013000843309}}

{{전거 통제}}

[[분류:견과]]
[[분류:밤나무속]]