{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름 = 김밥
| 그림 = Gimbap_(pixabay).jpg
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| 열량 = 170.4<ref name=":0">{{웹 인용|url=https://www.mfds.go.kr/docviewer/skin/doc.html?fn=20201209013129669.pdf&rs=/docviewer/result/ntc0021/44833/2/202211|제목=새로운 일상, 가정간편식과 건강한 동행|날짜=2020-12-08|출판사=식품의약품안전처|쪽=6|확인날짜=2021-08-01}}</ref>
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{{한국 이름
| 제목 = 김밥
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}}

'''김밥'''은 [[소금]]과 [[참기름]]으로 맛을 낸 [[밥 (한국 음식)|밥]]을 [[시금치]], [[단무지]], [[당근]], [[달걀]], [[우엉]], [[햄]], [[맛살]], [[어묵]] 등 속재료를 넣고 [[김 (음식)|김]]으로 말아서 한입 크기로 썰어 낸 [[한국]]의 음식이다. [[주먹밥]]처럼 이동할 때나 빠르게 먹기가 편하여 소풍이나 여행, 이동할 때 즐겨 먹는다.<ref name=doopedia>{{웹 인용|제목=김밥|url=https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1224081&cid=40942&categoryId=32136|출판사=두산백과|확인날짜=2015-09-11}}</ref> 소금이 없어도 참기름으로 맛을 낼 수 있지만 소금이 들어가면 맛이 풍부해진다.

== 기원 ==
[[일제 강점기]]에 [[스시]]의 한 종류인 [[노리마키]]가 한국에 소개되어 변형된 것에서 유래했다고 추정된다. 그 이후 김밥은 쌀식초 대신 참기름을 포함한 한국의 전통 맛을 활용하는 독특한 요리가 되었다.<ref>[http://s03.megalodon.jp/2009-0616-1749-47/www.nisshin-foods.co.jp/frozen/column/column05_1.html 日?フ?ズ株式?社] フ?ドジャ?ナリスト 平松洋子「''日本から韓?へ?わった食べ物''」</ref><ref name=nishi>''日本の太?きが由?で、近代以降に韓?でも食べられるようになりました。''[http://s03.megalodon.jp/2009-0705-0210-14/www.nishinippon.co.jp/news/World/Asia/hangryu/issue/c/8.html 2005年5月13日 西日本新聞]</ref> 한국에서 김밥이라는 용어가 처음 등장한 1935년 신문이 이 이론을 뒷받침하고 있다.<ref name="Dong-a">{{뉴스 인용|url=http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1935011500209102020&editNo=2&printCount=1&publishDate=1935-01-15&officeId=00020&pageNo=2&printNo=5070&publishType=00010|title=휴지통|date=14 January 1935|work=[[The Dong-a Ilbo]]|access-date=26 February 2017|language=ko|quote=문어 점복에 김밥을 싸먹고 목욕한후 바위등에 누으면 얼화만수——|via=[[Naver]]}}</ref> 또 하나의 근거로 김밥과 마키즈시가 같은 마키스(巻きす, 김밥말이)를 사용해 원통형으로 말아 만든다는 점이 있다. 이는 노리마키와 김밥의 제조법과도 상동한데, 강점기 이전 한반도에는 이러한 조리 도구나 이를 이용한 음식은 존재하지 않았으나 일본에선 과거 에도시대부터 일식에 주로 사용되어 왔다.<ref>{{웹 인용|url=https://delishkitchen.tv/articles/249|제목=巻きすの使い方は？代用方法についてもご紹介！|언어=ja|확인날짜=2022-12-23}}</ref> 60년대 까지는 일식집에서 노리마키가 김초밥으로 언어순화되어 판매되었으며 이후 냉장고의 도입으로 쉽게 상하지 않아 가정에서 단촛물을 사용하지 않은 김밥이 만들어진 것이고 그럼에도 속재료는 계란과 우엉절임과 단무지와 오이 등 일본 마키의 식재료가 사용된 것만 봐도 그 주장은 사실이 아님을 알 수 있다. 다양한 식재료 도입은 80년대 분식집에서 김밥을 팔기 시작하면서 소세지나 돈까스 김치 참치통조림 등 다양한 재료가 사용되기 시작한 것이지 처음부터 재료가 우리만의 것으로 달랐던 것이 아니다. 이것은 캘리포니아롤과도 비슷한 길을 간 것이다.

한편 한국학중앙연구원이 발간한 한국문화대백과사전에서는 김밥의 역사가 일본에서 온것이란 소개와 함께 김과 복쌈의 대한 소개를 통한 김밥과 두 음식의 연관성과 유기성을 소개하였다.<ref name="Gim">{{웹 인용|url=https://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index|title=gimbap|last=김|first=춘련|date=18 August 2015|website=[[Encyclopedia of Korean Culture]]|language=ko|archive-url=https://web.archive.org/web/20120325173337/http://www.cnngo.com/explorations/eat/asia-street-food-cities-612721?page=0,7|archive-date=25 March 2012|access-date=26 February 2017|script-title=ko:김밥}}</ref><ref>{{웹 인용|url=https://behgopa.com/2018/08/1.html|title=What is the origin of kimbap?|date=2018-08-14|website=behgopa|language=en-US|archive-url=https://web.archive.org/web/20210817072833/https://behgopa.com/2018/08/1.html|archive-date=2021-08-17|url-status=|access-date=2021-03-06}}</ref> 경상도 지리지, [[신증동국여지승람]] 등 15세기경의 서적에 김밥의 주재료인 김의 생산이 기록되있고,<ref name="Ha">{{서적 인용|title=Gyeongsang-do Jiriji|last1=Ha|first1=Yeon|last2=Geum|first2=Yu|year=1425|location=Joseon Korea|language=ko|trans-title=Geography of Gyeongsang Province|last3=Gim|first3=Bin|script-title=ko:경상도지리지(慶尙道地理志)}}</ref><ref name="Yi">{{서적 인용|url=https://www.krpia.co.kr/knowledge/itkc/detail?artClass=MK&artId=kc_mk_g012|title=Sinjeung Dongguk Yeoji Seungnam|last=Yi|first=Haeng|year=1530|location=Joseon Korea|trans-title=Revised and Augmented Survey of the Geography of Korea|script-title=ko:신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽)|orig-date=1481}}</ref> 1819년 김매선이 저술한 조선 서적인 열량세시기에는 밥을 짓고 김을 싸서 먹는 복쌈이라는 음식이 기록되어 있다.<ref name="Kim">{{서적 인용|title=Yeoryang Sesigi|last=Kim|first=Maesun|year=1819|location=Joseon Korea|trans-title=Records of Seasonal Festivities around the Capital|script-title=ko:열양세시기(洌陽歲時記)}}</ref><ref name="Bak">{{뉴스 인용|url=http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2016/10/12/2016101200223.html|title=1819년엔 '福쌈'이라 불려… 이젠 프리미엄 김밥도|last=박|first=정배|date=12 October 2016|work=[[The Chosun Ilbo]]|language=ko|access-date=26 February 2017}}</ref> 또한 김밥을 싸는데 필요한 형태의 '종이김' 섭취 시기도 꽤나 차이가 나는데 일본은 18세기 아사쿠사 노리 유행 전까진 김을 채취한 그 자체인 죽 형태로 섭취하였다는 기록 밖에 없는 반면 한국은 고려 말기와 조선왕조실록에 '종이김' 대한 기록은 일본보다 수백년 이상 앞서있다. 또한 근대 일제강점기에 이르러 신문에 등장하는 노리마키 역시 '김쌈밥' 이라는 용어로 서술된다. 여기서 김쌈밥이란 김밥의 원형으로 추정되는 노리마키의 한국어  번역어가 아닌 원시적인 형태의 한국 고유 음식 중 [[쌈]] 종류의 하나인 김쌈을 의미한다며,<ref>{{웹 인용|url=https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/2490|제목=쌈|웹사이트=국립민속박물관|언어=ko|확인날짜=2022-11-03}}</ref> 이는 보름날 풍년을 기원하기 위해 싸는 노적쌈, 복쌈, 볏섬 등으로 불리우던 것이 점차 김이 보편화되며 김으로 쌈을 쌌다 하여 김쌈, 김쌈밥, 짐 등으로 명칭이 변화된 것으로서, 일제시대 현지화된 노리마키즈시의 호칭에도 과거 김쌈밥의 이름이 그대로 사용되어 계승되었다. 이는 한반도내에서는 일제시대에 퍼진 노리마키와 김쌈밥의 형태나 맛의 차이가날지언정 당시 사람들한텐 두 음식을 꽤나 유사한 음식으로 인식되고 있었다는 것을 의미한다.<ref name="민족문화2">{{웹 인용|url=https://m.terms.naver.com/entry.naver?cid=46672&docId=552173&categoryId=46672|제목=김밥|웹사이트=한국민족문화대백과|언어=ko|확인날짜=2023-03-04}}</ref>
다만 쌈 형태가 아닌 김을 펴 돌돌 마는 '마키' 방식의 '김밥' 자체의 역사는 일제 강점기 도입된 노리마키의 영향이 없었다 보기 어렵다.

이처럼 양국에서 발달한 김 식단 문화로 인해, 김밥과 노리마키는 현재 일본과 한국에서 다른 요리로 구분되고 있다. 전자는 [[일본어]]로 '''기무파푸'''({{llang|ja|キムパプ}})라고 불리고 후자는 [[한국어]]로 '''노리마키'''라고 불린다. 김밥은 보통 여러 재료를 넣고 말아서 참기름으로 양념을 하고, 마키즈시는 보통 한 재료(오이나 생참치)로 말아서 쌀식초로 양념을 한다.

== 영양성분 ==
{| class="wikitable"
|+김밥의 영양성분 평균 함량 표(100g당 기준)<ref name=":0"/>
!열량(kcal)
!나트륨(mg)
!탄수화물(g)
!당류(g)
!단백질(g)
!지방(g)
|-
|170.4(8.5%)
|438.2(21.9%)
|25.6(7.9%)
|2.3(2.3%)
|5.2(9.5%)
|5.2(9.6%)
|}
{{알림}}이 표는 김밥의 평균 영양소를 나타낸 것으로 넣는 재료와 양 등에 따라 표의 정보와 상이할 수 있다.

== 조리법 ==

=== 조리법 ===
# 김은 살짝 구워서 준비하고 대나무 발에 펼친 다음 참기름과 소금으로 간을 맞춘 밥을 펼쳐 올린다.<ref name=doopedia />
# 길이에 맞게 썰어 놓은 속재료를 가운데 적당하게 올린다.<ref name=doopedia />
# 김밥을 말아서 형태를 만든다.<ref name=doopedia />
# 먹기 좋게 1cm 정도 두께로 자른다.<ref name=doopedia />
그냥 먹기도 하지만 기호에 따라 깨를 뿌리거나 참기름을 발라 먹기도 한다.<ref name=doopedia />

=== 속재료 ===
김밥의 속재료로는 [[소시지]], [[햄]], [[게맛살]], [[시금치]], [[우엉]], [[단무지]], [[달걀]], [[참치]], [[쇠고기]], ,  등을 취향에 따라 이용할 수 있다. 재료나 모양에 따라서 김밥의 이름을 정할 수 있다. 이를테면 김 대신 밥이 밖으로 드러나게 만드는 김밥도 있는데, 이것을 누드김밥이라고 부른다.

== 종류 ==
* 일반 김밥
* [[치즈]] 김밥
* [[참치]] 김밥
* [[돈까스]] 김밥
* 매운 김밥
*고추김밥
* [[계란]](달걀)김밥
* 줄김밥
줄김밥의 종류는 해당 김밥의 속재료에 무엇이 포함되는가에 따라서 나뉜다. 기본적인 줄김밥에는 기본 속재료인 [[달걀]], [[햄]], [[당근]], [[단무지]], 맛살, [[오이]], [[우엉]], [[어묵]] 등이 들어가나, 그 이외의 특별한 재료가 포함될 시 그 재료의 이름을 따서 김밥의 이름을 붙인다. 이렇게 파생되어 분류되는 김밥의 종류 중 흔히 시중에서 판매되는 김밥은 다음과 같다: 참치김밥, 치즈김밥, 소고기김밥, 김치김밥, 멸치김밥, 콩나물김밥.

또한 다수의 김밥 요리 서적에서는 기본적인 속재료 이외에도 다양한 재료를 넣은 김밥들을 소개하고 있다. 다소 이국적인 재료인 [[아보카도]], [[파인애플]], [[아스파라거스]], [[망고]]를 넣은 김밥 등이 존재하는데, 요리 연구가들은 이런 식으로 최근에 국내에 소개된 다양한 식재료를 김밥에 접목시키는 다양한 시도를 하고 있다.<ref>삼성출판사편집부, 김밥대백과, 삼성출판사, 2010</ref>

* 누드김밥
일반 김밥과 달리 김과 속 재료가 안쪽으로 들어가고, 밥이 바깥으로 나와 전체를 감싸는 형태의 김밥. 일본식 [[롤]]과 비슷한 형태이지만 한국식 일반 김밥에 쓰이는 재료들(햄, 맛살, 단무지, 시금치 등)을 그대로 사용하며, 치즈나 소스를 곁들이기도 한다.

* 꼬마김밥
속 재료가 간단하고 밥의 양이 현저히 적어 일반 김밥보다 작고 가늘다. 간편하게 사서 한 입에 먹을 수 있어 대표적인 길거리 음식으로 꼽힌다.

* [[충무김밥]]
[[파일:1003 chungmugimbap.jpg|150px|섬네일|충무김밥]]
꼬마 김밥과 유사한 크기이지만 속 재료가 없고, 밥만 가지고 김으로 싼 김밥. 오징어 무침이나 김치 등 반찬을 곁들여 먹는 것이 일반적이지만 밥 자체에도 간이 되어 있어 그냥 먹기도 한다.

* [[삼각김밥]]
삼각형 모양의 김밥으로, 기본적인 김밥과 달리 야채보다는 참치나 고기 등의 속 재료를 사용한다. 보통 비닐에 싸여 이곳 [[편의점]]에서 판매된다. 대한민국에서는 주로 1000원대의 저렴한 가격으로 판매하고 있다<ref>{{뉴스 인용|성1=박|이름1=종관 |제목=덩어리 고기·대용량 삼각김밥…짠물소비 확산 |url=https://www.hankyung.com/article/2023012782061 |날짜=2023-01-27 |확인날짜=2024-08-01 |뉴스=한경닷컴}}</ref>.

== 위생 ==
김밥의 최대 섭취 유효 시간을 황색포도상구균의 번식 시간으로 산정해 보았을 때, 일반적인 성인이 김밥 1인분(171 g)을 섭취하는 것을 기준으로 하였을 때 구입 이후 28~30˚C에서 방치할 경우 분식점은 3.9~4.6시간, 백화점은 6.7~7.9시간, 편의점은 7.4~8.7시간이다. 또한 구매한 김밥이 황색포도상구균에 기인한 식중독으로부터 안전할 최대섭취 유효시간은 99% 안전 확률에서 여름철 분식점 기준으로 30˚C에서 1.9시간이며 15˚C인 경우는 17.7시간이다.<ref>{{웹 인용
 |제목     = Food MicroModel®과 황색포도상구균의 모니터링 자료를 활용한 시중 유통 김밥의 최대섭취유효시간 산정
 |url     = http://www.foodhygiene.or.kr/admin/down_file.php?file_name=2004-19-1(49-54).pdf&real=2004-19-1(49-54).pdf
 |출판사     = 국립독성연구원 위해도평가과, 식품의약품안전청 식품미생물과, 이화여자대학교 통계학과
 |저자     = 이효민·이근영·윤은경·김현정·강윤숙·이동하·박종석·이순호·우건조·강승호·양기화·양지선
 |쪽     = 53 p.
 |날짜     = 
 |확인날짜     = 2011-06-06
 |archive-date     = 2016-01-30
 |archive-url     = https://web.archive.org/web/20160130191018/http://www.foodhygiene.or.kr/admin/down_file.php?file_name=2004-19-1(49-54).pdf&real=2004-19-1(49-54).pdf
 }}</ref>

== 대표 판매처 ==
[[파일:Kimbap heaven.jpg|섬네일|김밥천국]]

[[파일:Gimbabcheonguk-gimbap-seoul-2019-7-28.jpg|섬네일|200px|[[김밥천국]]의 김밥]]

=== 김밥전문점 ===
한국에는 김밥전문점이 많이 있다. 김밥전문점에서는 주요리인 김밥을 비롯한 일부 라면, 떡볶이, 어묵국 등 다양한 분식을 판매한다. 2009년 기준, 전국 김밥전문점의 수는 45,400여개이며, 이는 전체 음식점업 매장 수의 약 10%를 차지한다.<ref name="김밥전문점 통계">대한민국 통계청, "시도/산업/매출액규모별 현황(2006~2009)"</ref> 김밥 전문점의 형태로는 개인이 독립적으로 설립하고 운영하는 가게가 있고, 모기업의 가맹점 또는 직영점으로서 운영하는 프랜차이즈 체인점이 있다. 또 그중에 대표하는 음식점은 김밥천국과 스쿨푸드 등등이 있다.

=== 편의점 ===
편의점에서는 줄김밥, 스틱김밥, [[삼각김밥]] 등 여러 형태의 김밥을 판매한다. 특히 [[삼각김밥]]은 편의점의 대표식품으로, 편의점에서 담배를 제외하면 가장 높은 매출을 기록하는 품목이다.<ref>{{웹 인용
 |제목       = 편의점 삼각김밥 20여종 중 '판매 넘버원'은?
 |url          = http://www.cvs.or.kr/Board/Board_List.php?DB=B_com2&Mode=View&Num=970&start=10&S=S&val=0&Word=
 |출판사    = 한국편의점협회
 |저자       = 
 |쪽          = 
 |날짜       = 2011년 6월 3일
 |확인날짜 = 2011-06-04
 |보존url    = https://web.archive.org/web/20160130191023/http://www.cvs.or.kr/Board/Board_List.php?DB=B_com2&Mode=View&Num=970&start=10&S=S&val=0&Word=#
 |보존날짜 = 2016-01-30
 |url-status = dead
}}</ref> 각 편의점 업체에서는 매출을 위해 [[삼각김밥]] 진열대를 따로 마련하거나 매월 다른 종류의 [[삼각김밥]]을 출시하는 등의 방법을 사용하고 있다.<ref>{{뉴스 인용
 |제목       = 편의점 삼각김밥의 '당당한 독립'
 |url          = http://www.cvs.or.kr/Board/Board_List.php?DB=B_com2&Mode=View&Num=970&start=10&S=S&val=0&Word=
 |출판사    = 파이낸셜뉴스
 |저자       = 
 |쪽          = 
 |날짜       = 2011년 5월 31일
 |확인날짜 = 2011년 6월 4일
 |보존url    = https://web.archive.org/web/20160130191023/http://www.cvs.or.kr/Board/Board_List.php?DB=B_com2&Mode=View&Num=970&start=10&S=S&val=0&Word=#
 |보존날짜 = 2016-01-30
 |url-status = dead
}}</ref>

== 한국의 김밥 문화 ==
김밥은 간편하게 휴대하면서 먹을 수 있으며, 특별한 도구 없이 손에 들고 먹을 수 있는 음식이다. 따라서 바쁜 아침 출근길에 간편하게 먹기 좋으며, 나들이용 도시락으로 인기있는 음식이다. 출근 시간대<ref>{{뉴스 인용
 |제목     = 편의점 '눈부신 아침 매출'
 |url      = http://www.fnnews.com/view?ra=Sent1001m_View&corp=fnnews&arcid=0921917216&cDateYear=2010&cDateMonth=03&cDateDay=04
 |출판사   = 파이낸셜뉴스
 |저자     = 박하나
 |쪽       = 
 |날짜 = 2010년 3월 4일
 |확인날짜 = 2011년 6월 12일
}}</ref>와 나들이철<ref>{{뉴스 인용
 |제목       = 봄나들이에 편의점 매출 늘어
 |url          = http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2011&no=228249
 |출판사    = MK뉴스
 |저자       = 차윤탁
 |쪽          = 
 |날짜       = 2010년 4월 11일
 |확인날짜 = 2011년 6월 12일
 |archive-date = 2016년 1월 30일
 |archive-url  = https://web.archive.org/web/20160130191048/http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2011&no=228249
 |url-status   = dead
}}</ref>의 편의점 김밥 판매량의 증가는 위와 같은 문화를 반영한다.

== 김밥 명소 ==
# 광장시장 - 서울 종로5가에 위치한 이곳은 김밥을 비롯한 분식류를 판매하는 대표적인 시장이다.<ref>{{뉴스 인용
 |제목     = 광장시장 초입 '마약김밥' 아세요?
 |url      =http://www.freezonenews.com/news/article.html?no=22273
 |출판사   = 프리존뉴스
 |저자     =  
 |쪽       = 
 |날짜 = 2007년 12월 10일
 |확인날짜 = 2011년 6월 6일
}}</ref> 단무지, 당근, 시금치 세 가지 재료만 들어가는 꼬마김밥을 겨자소스에 찍어먹는 '마약김밥'이 대표적인 메뉴이다.<ref>{{뉴스 인용
 |제목     = 시장에서 발견한 구성진 맛
 |url      = http://biz.heraldm.com/common/Detail.jsp?newsMLId=20101112000593
 |출판사   = 헤럴드경제
 |저자     = 유재영
 |쪽       = 
 |날짜 = 2010년 11월 12일
 |확인날짜 = 2011년 6월 6일
}}</ref>
# [[통영시]] - [[충무김밥]]의 전통이 이어져 내려오는 곳이다.<ref>{{뉴스 인용
 |제목     = 통영③ 한려수도가 차린 맛의 향연
 |url      =https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=225&aid=0000009817
 |출판사   = 연합뉴스
 |저자     =  
 |쪽       = 
 |날짜 = 2011년 3월 16일
 |확인날짜 = 2011년 6월 6일
}}</ref>

== 같이 보기 ==
* [[노리마키]]
* [[삼각김밥]]
* [[떡볶이]]
* [[튀김]]
* [[순대]]

== 각주 ==
{{각주}}

{{위키낱말사전|김밥}}
{{쌀 요리}}
[[분류:바다나물 요리]]
[[분류:소를 넣은 음식]]
[[분류:쌀밥 요리]]
[[분류:한국의 밥 요리]]
[[분류:한국식 일본 요리]]