{{위키데이터 속성 추적}}
{{음식 정보
| 이름        = 양배추말이
| 그림        = Korean cabbage roll.jpg
| 그림 크기   = 
| 설명        = [[간장]] 양념을 얹은 양배추말이
| 다른_이름   = 
| 나라        = 
| 지역        = 
| 나라별_요리 = 
| 제조사      = 
| 만든 사람   = 
| 연도        = 
| 최소시간    = 
| 최대시간    = 
| 종류        = [[말이]], [[소를 넣은 채소]]
| 코스        = 
| 서브        = 
| 주_재료     = [[양배추]], [[소 (음식)|소]]
| 비주_재료   = 
| 변형        = 
| 1인분       = 
| 열량        = 
| 단백질      = 
| 지방        = 
| 탄수화물    = 
| 혈당_지수   = 
| 비슷한_음식 = [[포도잎말이]]
| 기타        = 
| 난이도      = 
}}
'''양배추말이'''(洋----)는 [[양배추]]에 여러 가지 [[소 (음식)|소]]를 넣어 만 음식이다.

== 만들기 ==
[[소 (음식)|소]]로는 [[쇠고기]], [[양고기]], [[돼지고기]] 등 [[고기]]를 기본적으로 사용하며, [[마늘]], [[양파]], [[향신료]] 등으로 맛을 낸다. [[쌀]]과 [[보리]] 등 [[곡물]]과 [[달걀]], [[버섯]], [[채소]] 역시 소로 사용된다. 양배추의 큰 잎만 쓰기 때문에, 작은 잎들은 소에 넣거나 [[소스 (음식)|소스]]를 만들 때 쓰기도 한다. 양배추 잎에 소를 넣어 만 뒤 굽거나 삶거나 또는 찌며, 소스를 곁들여 따뜻하게 먹는다. 중앙유럽에서는 [[토마토 소스]]를 쓰는 것이 일반적이다.

== 지역별 양배추말이 ==

=== 서아시아·서남유럽·북아프리카 ===
{{참고|돌마|사르마|사르마 (루마니아 음식)}}
[[아나톨리아]]에서 [[캅카스]], [[발칸반도]]에 이르는 지역에서는 양배추말이가 [[돌마]]나 [[사르마]]의 한 종류로 여겨진다. [[튀르키예]]와 [[알바니아]]에서는 '''양배추 사르마'''({{llang|tr|lahana sarması|라하나 사르마스}}, {{llang|sq|sarma me lakër|사르마 메 라커르}})로, [[아제르바이잔]]과 [[아르메니아]]에서는 '''양배추 돌마'''({{llang|az|kələm dolması|캘램 돌마스}}, {{llang|hy|կաղամբով տոլմա|칼람보브 톨마}})로 불리며, [[몬테네그로]], [[보스니아 헤르체고비나]], [[북마케도니아]], [[불가리아]], [[세르비아]], [[슬로베니아]], [[코소보]], [[크로아티아]] 및 [[루마니아]]와 [[몰도바]]에서는 '''사르마'''({{llang|mk|l2=bg|l3=sh|l4=sl|сарма}}, {{llang|ro|sarma}})로 불린다. 흔히 [[복수 (문법)|복수]] 형태인 '''[[사르말레]]'''({{llang|ro|sarmale}})로 불리는 [[사르마 (루마니아 음식)|루마니아식 사르마]]는 염장 발효 양배추인 [[바르저 아크러]]로 만들기도 한다.

[[레반트]] 지역에서는 '''말푸프'''({{llang|ar|ملفوف}})로, [[이집트]]에서는 '''마흐시 코론브'''({{llang|arz|محشي كرنب}})로 알려져 있다. [[이스라엘]]에서는 '''크루브 메물레'''({{llang|he|כרוב ממולא}})로 불린다.

<gallery>
Traditionelle rumänische Kohlrouladen mit Polenta (Maisgrießkugeln) (47981417742).jpg|[[루마니아]]의 [[사르마 (루마니아 음식)|사르마]]와 [[머멀리거]]
Kalam dolmasi Azerbaijan.jpg|[[아제르바이잔]]의 캘램 돌마스(양배추 [[돌마]])
Lahana sarma.JPG|[[튀르키예]]의 라하나 사르마스(양배추 [[사르마]])
</gallery>

=== 동유럽·중앙유럽 ===
[[폴란드]]에서는 '''고웡프키'''({{llang|pl|gołąbki}})로, [[우크라이나]]에서는 '''홀루브치'''({{llang|uk|голубці}})로 불린다. 인접한 러시아와 벨라루스에서도 '''골룹치'''({{llang|ru|голубцы}}), '''할룹치'''({{llang|be|галубцы}}) 등으로 불린다. [[헝가리]]에서는 '''퇼퇴트 카포스터'''({{llang|hu|töltött káposzta}})로 불리며, [[발트]] 지역에서는 '''발란델랴이'''({{llang|lt|balandėliai}}), '''카포스투 티테니'''({{llang|lv|kāpostu tīteņi}}), '''캅사룰'''({{llang|et|kapsarull}}) 등으로 불린다. [[독일]]에서는 '''콜룰라데'''({{llang|de|Kohlroulade}})나 '''크라우트비켈'''({{llang|de|Krautwickel}})로 불리며, [[오스트리아]]에서는 '''게퓔테스 크라우트'''({{llang|de|Gefülltes Kraut}})라 부르기도 한다. [[아슈케나즈 유대인]]들은 '''홀리슈케스'''({{llang|yi|האָלישקעס}})라 부른다.

<gallery>
כרוב ממולא.jpg|[[아슈케나즈 유대인|아슈케나즈]] [[홀리슈케스]]
Holubtsi.jpg|[[우크라이나]]의 홀루브치
2019-07-06 Gołąbek.jpg|[[폴란드]]의 [[고웡프키]]
</gallery>

=== 북유럽 ===
[[스웨덴]]의 '''콜돌메'''({{llang|sv|kåldolme}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|sv|kåldolmar|콜돌마르}})는 서아시아의 [[돌마]]가 전해져 만들어진 음식이며, [[핀란드]]에서는 '''칼리캐륄레'''({{llang|fi|kaalikääryle}}, <small>[[복수 (문법)|복수]]:</small> {{lang|fi|kaalikääryleet|칼리캐륄레트}})로 알려져 있다. [[쌀]]과 [[다진 고기|다진]] [[돼지고기]] [[소 (음식)|소]]를 넣어 만 [[양배추]] 요리로, [[월귤잼]]과 [[그레이비]], [[감자]]를 곁들여 먹는다.

콜돌마르는 동부 [[지중해]] 국가에서 인기가 있는 [[터키]]의 [[돌마]]를 스웨덴식으로 변형한 음식이다. [[1709년]] [[스웨덴의 카를 12세]]가 [[폴타바 전투]]에서 패배한 뒤 [[오스만 제국]]의 지배에 있던 [[몰다비아]]의 [[벤데르|티기나]]로 피신하였다. 카를 12세는 [[탈출지]]에서 보낸 2년 동안 오스만 제국의 황제에게 그가 [[러시아]]를 쳐부술 수 있도록 설득하였다. 카를 12세는 전쟁을 일으키기 위해 오스만인들에게 돈을 빌린 후 스웨덴으로 돌아왔으며, 오스만의 몇몇 채권자들이 그의 뒤를 따라왔다. 오스만인 채권자들은 [[1716년]]에서 [[1732년]]까지 [[스톡홀름]]에서 살았다. 그 기간 동안 아마도 오스만의 돌마가 스웨덴에 소개가 되었던 듯하다.

1755년 카이사 바르그가 쓴 유명한 스웨덴의 [[요리책]]에 콜돌마르가 처음으로 언급이 되었다. 그 당시는 여전히 [[포도]]잎으로 만들었지만, 뒤에 [[양배추]]잎으로 대체되면서, 스웨덴에서 더 먹기 쉽게 되었다.

<gallery>
Kåldolmar.jpg|[[스웨덴]]의 콜돌마르
</gallery>

== 같이 보기 ==
* [[돌마]]
* [[사르마]]
* [[숭채만두]]
* [[포도잎말이]]
* [[소를 넣은 음식 목록]]

[[분류:독일 요리]]
[[분류:라트비아 요리]]
[[분류:러시아 요리]]
[[분류:레바논 요리]]
[[분류:루마니아 요리]]
[[분류:리투아니아 요리]]
[[분류:몬테네그로 요리]]
[[분류:몰도바 요리]]
[[분류:벨라루스 요리]]
[[분류:보스니아 헤르체고비나 요리]]
[[분류:북마케도니아 요리]]
[[분류:불가리아 요리]]
[[분류:세르비아 요리]]
[[분류:스웨덴 요리]]
[[분류:슬로바키아 요리]]
[[분류:슬로베니아 요리]]
[[분류:시리아 요리]]
[[분류:아르메니아 요리]]
[[분류:아르헨티나 요리]]
[[분류:아제르바이잔 요리]]
[[분류:알바니아 요리]]
[[분류:에스토니아 요리]]
[[분류:오스트리아 요리]]
[[분류:요르단 요리]]
[[분류:우크라이나 요리]]
[[분류:이스라엘 요리]]
[[분류:이집트 요리]]
[[분류:체코 요리]]
[[분류:칠레 요리]]
[[분류:코소보 요리]]
[[분류:크로아티아 요리]]
[[분류:튀르키예 요리]]
[[분류:팔레스타인 요리]]
[[분류:폴란드 요리]]
[[분류:핀란드 요리]]
[[분류:헝가리 요리]]
[[분류:아랍 요리]]
[[분류:레반트 요리]]
[[분류:슬라브 요리]]
[[분류:유대 요리]]
[[분류:미국 중서부 요리]]
[[분류:미국 북동부 요리]]
[[분류:루이지애나 요리]]
[[분류:오하이오 요리]]
[[분류:클리블랜드의 문화]]
[[분류:양배추 요리]]
[[분류:소를 넣은 채소]]
[[분류:롬인]]
[[분류:사순절]]