{{위키데이터 속성 추적}}
{{생물 분류
|이름=병아리콩
|색=식물
|그림=Sa-whitegreen-chickpea.jpg
|그림_설명=
|계=[[식물|식물계]]
|미분류_문=[[속씨식물|속씨식물군]]
|미분류_강=[[진정쌍떡잎식물|진정쌍떡잎식물군]]
|미분류_목=[[장미군]]
|목=[[콩목]]
|과=[[콩과]]
|속=Cicer
|종='''병아리콩'''
|학명=''Cicer arietinum''
}}
[[파일:Cicer arietinum noir MHNT.BOT.2017.12.2.jpg|섬네일|''Cicer arietinum noir'']]
'''병아리콩'''은 [[콩과]]에 속하는 식물로 '''이집트콩'''이라고도 한다. [[씨]]의 전체적인 외관이 [[닭|병아리]]의 머리 모양과 비슷한 특징이 있으며, 맛은 [[밤 (열매)|밤]]맛이 나고 풍부한 [[단백질]]을 보유하고 있다. 주로 [[중동]] 지역에서 자라며, 건조한 기후에서도 잘 자란다. 기원전 7,500년부터 재배되었으며, 인류 역사상 가장 먼저 재배된 콩류 중 하나이다.<ref>{{웹 인용 |url=http://www.forward.com/articles/2119/ |제목=Chickpeas — On Language | 저자=Philologos |날짜=2005년 10월 21일 |출판사=The Jewish Daily Forward |확인날짜 =2009년 3월 28일 }}</ref>

<gallery>
파일:Cicer arietinum 003.JPG|
파일:Chickpea pods.jpg
파일:Cicer arietinum20100417 08.jpg
</gallery>

== 종류 ==
여러 종류가 있으나, 흔히 볼 수 있는 것은 아래와 같다.
* '''병아리콩''': 껍질의 색이 희거나 노란색이며, 알이 굵고 식감이 부드럽다.
* '''벵골콩''': 껍질의 색이 검은 색을 띄며, 알이 작다. 껍질을 벗겨 반으로 가른 [[짜개]]가 "차나 [[달 (음식)|달]]({{lang|hi|चना दाल}})"이라 불리며 남아시아 요리에 흔히 쓰인다.
<gallery>
파일:Chickpea in White colour.jpg|병아리콩
파일:Chickpea in black colour.jpg|벵골콩
파일:Sanaga pappu 2.JPG|벵골콩 [[짜개]]
</gallery>

== 영양성분 ==
{{nutritionalvalue
|name=병아리콩 (mature seeds, cooked no salt)
|kJ=686
|단백질=8.86 g
|지방=2.59 g
|satfat=0.269 g
|monofat=0.583 g
|polyfat=1.156 g
|탄수화물=27.42 g
|당질=4.8 g
|성유소=7.6 g
|sodium_mg=7
|potassium_mg=291
|vitA_ug=1
|vitC_mg=1.3
|thiamin_mg=0.116
|riboflavin_mg=0.063
|niacin_mg=0.526
|pantothenic_mg=0.286
|folate_ug=172
|vitE_mg=0.35
|vitK_ug=4
|calcium_mg=49
|iron_mg=2.89
|phosphorus_mg=168
|magnesium_mg=48
|zinc_mg=1.53
|vitB6_mg=0.139
|vitB12_ug=0
|water=60.21 g
|source_usda=1
|right=1}}

병아리콩은 고영양 식품으로 특히 고단백질, 풍부한 섬유질을 함유하고 있다. 그 외에 여러 비타민, 미네랄이 풍부하다.
100g의 삶은 병아리콩은 164kcal의 열량을 가지고 있으며 무게대비 60%의 물, 27%의 탄수화물, 9%의 단백질, 3%의 지방을 함유하는데 특히 지방의 75%는 불포화지방산으로 이루어져있다.

== 소비 ==
식품으로 주로 사용되며 동물의 사료로도 이용된다.
병아리콩을 이용한 것으로 잘 알려진 것으로 [[훔무스]]가 있는데 병아리콩, 타히니, 올리브기름, 레몬주스, 소금, 마늘 등을 섞어 으깬 소스이며, 레바논이나 이집트 등 중동의 [[향토 음식|향토음식]]이다. 단백질의 비중이 높고 지방이 적다. 훔무스는 연한 노란색에 [[무스 (음식)|무스]] 형태의 되직한 질감으로, 고소한 맛을 내며 빵에 발라먹는 용도로 사용한다. 병아리콩을 삶거나 쪄낸 다음 올리브 오일과 각종 향신료를 섞어 함께 갈아내어 만든다. 이때 얼마나 더 오래 가느냐에 따라 더 씹히는 식감 혹은 매끄러운 식감으로 바뀐다.
혹은 불린 병아리콩을 삶아 샐러드에 넣어 먹거나 인도식 카레에 [[렌즈콩]]과 같은 용도로 들어간다. 그 외에 두부를 만들거나 [[스낵]]을 만드는 재료로도 쓰인다.
인도에서는 덜자란 병아리콩을 줄기에 달린 상태로 거리에서 파는데 깍지를 까서 간식삼아 먹기도한다.

== 역사 ==
Cicer reticulatum은 병아리콩의 야생종 선조이며 최근에는 튀르키예 동남부에서만 자란다. 여기에서는 농민들에 의해 작물화된 것으로 본다. 그 기원은 기원전 7000년까지 거슬러 올라갈 수 있다. 작물화된 병아리콩은 튀르키예와 [[레반트]](Levant) 즉 [[차외뉘]](Çayönü), 하실라르(Hacilar), [[텔 엣술탄]](Tell es-Sultan)(예리코Jericho)에서는 Pre-Pottery Neolithic B 지구에서 발견되어 왔다.<ref name="sanderson">{{서적 인용|editor1-last=Prance |editor1-first=Ghillean |editor2-last=Nesbitt |editor2-first=Mark |last1=Pearman |first1=Georgina |date=2005 |title=The Cultural History of Plants |publisher=Routledge |page=143 |isbn=0415927463}}</ref> 이후 병아리콩은 약 기원전 6000년경 지중해 지역으로 확산되었고 기원전 3000년경에는 인도까지 확산되었다.<ref name="sanderson"/>

프랑스 남부 라뵈라도(L'Abeurador)의 한 동굴에서는 중석기시대(Mesolithic era) 지층에서 병아리콩이 발굴되었는데, 방사성탄소동위원소 검사 결과 기원전 6790±90년 경의 것으로 추정되었다.<ref>Zohary, Daniel and Hopf, Maria, ''Domestication of Plants in the Old World'' (third edition), Oxford University Press, 2000, p. 110</ref> 그리스 [[테살리]](Thessaly), [[카스타나스]](Kastanas), [[레르나]](Lerna), [[디미니]](Dimini)의 후기 신석기시대 유적에서 기원전 3500년경 것으로 보이는 병아리콩들이 발견되었다.

병아리콩은 서기 800년경 [[샤를마뉴 대제]](Charlemagne)의 [[Capitulare de villis]]에서 cicer italicum이라고 적혀 있는데, 각 영지에서 재배되었다. [[알베르투스 마그누스]](Albertus Magnus)는 적색, 백색, 흑색 변종들을 언급하였다. 17세기 식물학자 [[니콜라스 쿨페퍼]](Nicholas Culpeper)는 "chick-pease" 혹은 "cicers"가 콩(peas)보다는 "방귀가 덜 나오고(less windy)" 보다 영양이 풍부하다고 기록하였다. 고대인들 역시 정액과 모유 생산을 늘려주고 월경과 방뇨를 유도하며 결석 치료에 도움에 된다고 하여 병아리콩을 비너스(Venus)에 연결시켰다.<ref name=Culpeper>{{서적 인용|last=Culpeper |first=Nicholas |author-link=Nicholas Culpeper |title=Chick-Pease, or Cicers |work=The Complete Herbal (1652, originally titled The English Physitian) |url=http://www.bibliomania.com/2/1/66/113/frameset.html}}</ref> "White cicers"는 특히 강하고 유익하다고 여겨졌다.<ref name=Culpeper/>

1793년, 한 독일 작가는 유럽에서 곱게 갈아 구운 병아리콩이 커피 대용으로 사용된다고 기록하였다.<ref name="ICARDA">{{웹 인용|url=http://www.icarda.cgiar.org/Publications/Cook/Chickpea/Chickpea.html |title=Introduction: Chickpeas |publisher=International Center for Agricultural Research in the Dry Areas |access-date=28 August 2008 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120718064651/http://www.icarda.cgiar.org/Publications/Cook/Chickpea/Chickpea.html |archive-date=18 July 2012}}</ref> [[1차 대전]](World War I) 당시, 병아리콩은 독일 일부 지역에서는 커피 대용품으로 재배되었다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.crnindia.com/commodity/chickpea.html |archive-url=https://web.archive.org/web/20060427141450/http://www.crnindia.com/commodity/chickpea.html |url-status=dead |archive-date=April 27, 2006 |title=Chickpea (Chana) |work=CRN India |access-date=8 June 2016 }}</ref> 지금도 커피 대용으로 사용되고 있다.<ref name="ICARDA"/>

=== 게놈시퀀싱 ===
병아리콩의 게놈시퀀싱(genome sequencing)은 일부 야생종을 포함하여 병아리콩 90종 게놈 유형으로 정해졌다.<ref>{{웹 인용|url=http://www.icrisat.org/newsroom/news-releases/icrisat-pr-2013-media2.htm|publisher=International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics|title=Global research team decodes genome sequence of 90 chickpea lines|date=2013|access-date=9 October 2015|archive-date=2016-03-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304133909/http://www.icrisat.org/newsroom/news-releases/icrisat-pr-2013-media2.htm|url-status=}}</ref> [[반건조열대 지역을 위한 국제 작물 연구원]](International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics, ICRISAT)이 주도하고 20개의 연구 기관들이 협동함 연구에서 CDC Frontier, 즉 카불리 병아리콩 변종(kabuli chickpea variety)을 시퀀싱하였고, 28,000개 이상의 유전자와 일부 백만개의 유전자표지(genetic marker)를 찾아내었다.<ref>{{저널 인용|last1=Varshney|first1=Rajeev K|last2=Song|first2=Chi|last3=Saxena|first3=Rachit K|last4=Azam|first4=Sarwar|last5=Yu|first5=Sheng|last6=Sharpe|first6=Andrew G|last7=Cannon|first7=Steven|last8=Baek|first8=Jongmin|last9=Rosen|first9=Benjamin D|date=2013-01-27|title=Draft genome sequence of chickpea (Cicer arietinum) provides a resource for trait improvement|journal=Nature Biotechnology|language=En|volume=31|issue=3|pages=240–246|doi=10.1038/nbt.2491|pmid=23354103|s2cid=6649873|issn=1087-0156|url=https://curis.ku.dk/ws/files/98941191/Draft_genome_sequence_of_chickpea_Cicer_arietinum_provides_a_resource_for_trait_improvement.pdf|doi-access=free}}</ref>

=== 변종 ===
병아리콩의 변종은 다양하다.
* '''데시형(Desi Type)''' : 작고 황색 혹은 흑색이며 쭈글쭈글한 낱알형이다. 인도에서 주로 재배된다.
* '''굴라비형(Gulabi Type)''' : 중간 크기의 매끈하고 둥근 낱알이다.
* '''카불리형(Kabuli Type)''' : 중간 혹은 크고 둥글며 주름진 낱알이다. 지중해, 중남미에서 재배된다.

교잡으로 자연선택된 만큼 많은 변종들을 획득하였다. 특히 병아리콩 소비가 큰 국가들에서 그렇다. 스페인에서는 스페인만 가지고 있는 변종이 있다.
파르돈(Fardón), 푸체로(Puchero), 알카사바(Alcazaba), 부헤오(Bujeo), 페드로시야노 레초소(Pedrosillano Lechoso), 블랑코 안달루스(Blanco andaluz), 혹은 가르반소 데 발세카(Garbanzo de Valseca), 혹은 가르반소 데 푸엔테사우코(Garbanzo de Fuentesaúco)가 있다.  [[세르반테스]](Cervantes)의 작품에서 혹은 세르반테스 본인은 [[가르반소 피코 파르달]](garbanzo Pico Pardal)이라고 더욱 자주 언급한다.

== 주요 산지 및 생산량 ==
병아리콩의 주요 재배지는 인도, 파키스탄, 호주, 중동지역, 서부아시아, 아프리카 북부 등이며 특히 인도는 최대 생산 소비국이다.
아래의 도표는 그 생산량의 영문자료이다.

[[파일:2013chickpea.png|섬네일|2013년 병아리콩 생산량]]
[[파일:History of World Production.jpeg|섬네일|right|1961년부터 2013년까지의 병아리콩 생산]]

{| class="sortable wikitable" style="text-align:right"
|+ 상위 병아리콩 생산국 <br />(단위: 톤)
!순위 (2013)
!국가
!2010
!2011
!2012
!2013
|-
| 1 ||align=left| {{IND}} || 7,480,000 || 8,220,000|| 7,700,000|| 8,832,500
|-
| 2 ||align=left| {{AUS}} || 602,000 || 513,338 || 673,371 || 813,300
|-
| 3 ||align=left| {{PAK}} || 561,500 || 496,000 || 291,000 || 751,000
|-
| 4 ||align=left| {{TUR}} || 530,634 || 487,477 || 518,000 || 506,000
|-
| 5 ||align=left| {{MYA}} || 441,493 || 473,102 || 500,000 || 490,000
|-
| 6 ||align=left| {{ETH}} || 284,640 || 322,839 || 409,733|| 249,465
|-
| 7 ||align=left| {{IRN}} || 267,768 || 290,243 || 315,000 || 295,000
|-
| 8 ||align=left| {{MEX}} || 131,895 || 72,143 || 271,894 || 209,941
|-
| 9 ||align=left| {{CAN}} || 128,300 || 90,800 || 161,400 || 169,400
|-
| 10||align=left| {{USA}} || 87,952 || 99,881 || 151,137 || 157,351
|-bgcolor="#CCCCCC" class="sortbottom"
| — ||align=left| 전 세계 || 10,897,040 || 11,497,054 || 11,613,037 || 13,102,023
|- class="sortbottom"
|colspan=2|
|colspan=2 align=left| {{small|출처: FAO}}<ref>{{웹 인용|url=http://faostat.fao.org/site/567/default.aspx|publisher=[[FAO|UN Food & Agriculture Organization]]|title=Production of Chickpea by countries|year=2011|accessdate=2013-08-28|archive-date=2012-04-07|archive-url=https://web.archive.org/web/20120407180211/http://faostat.fao.org/site/567/default.aspx|url-status=}}</ref>
|colspan=2 align=left| {{small|출처: FAO}}<ref>{{웹 인용|url=http://faostat3.fao.org|publisher=[[FAO|UN Food & Agriculture Organization]]|title=Production of Chickpea by countries|year=2014|accessdate=2014-11-13|archive-date=2019-01-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20190111141545/http://www.fao.org/faostat/en/|url-status=dead}}</ref>
|}

== 재배 ==

고온 건조한 환경에서 잘 재배되며 특히 수확시기에 건조한 기후여야 한다. 그렇지 않으면 꼬투리 상태에서 발아되는 경우가 생기며 그 외에도 [[곰팡이]]에 의한 병해를 입을 수 있다.

== 같이 보기 ==
* [[콩]]

== 각주 ==
<references/>

== 외부 링크 ==
* {{언어링크|en}} [https://web.archive.org/web/20150120013135/http://exploreit.icrisat.org/page/chickpea/685/60 Chickpea, International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics]
* {{언어링크|en}} [https://web.archive.org/web/20150630055502/https://www.plantvillage.com/en/topics/chickpea-gram-pea/infos/diseases_and_pests_description_uses_propagation PlantVillage Chickpea entry with details on propagation, diseases and pests]
{{위키공용|Cicer arietinum|병아리콩<br />(''Chickpea'')}}

{{분류군 식별자|from=Q81375}}
{{전거 통제}}

[[분류:게놈 해독이 완료된 식물]]
[[분류:병아리콩| ]]
[[분류:1753년 기재된 식물]]