Patent ES-1255279-U (ES)
Inventor: JIMENEZ MERINO MARTIN
IPC: A23C19/00
Filed: 2019-10-22
Abstract: Producto de alimentación caracterizado por estar compuesto de una mezcla de queso y ajo negro. 2 Producto de alimentación, según reivindicación 1ª, caracterizado por tener recubrimiento de chocolate. 3. Producto de alimentación según la reivindicación 1ª caracterizado porque el queso es de oveja, o cabra ó vaca. 4. Producto de alimentación según la reivindicación 3ª caracterizado porque el queso utilizado es tierno. 5. Producto de alimentación según la reivindicación 3ª caracterizado porque el queso utilizado es semicurado. 6 Producto de alimentación según la reivindicación 3ª caracterizado porque el queso utilizado es curado. 7. Producto de alimentación según la reivindicación 2ª caracterizado porque el recubrimiento puede ser chocolate negro con un porcentaje de pureza de cacao de entre el 50 y el 100%. 8. Producto de alimentación según la reivindicación 2ª caracterizado porque el recubrimiento puede ser chocolate con leche con un porcentaje de pureza de cacao de entre el 30 y el 100%. 9. Producto de alimentación según la reivindicación 2ª caracterizado porque el recubrimiento puede ser chocolate blanco con un porcentaje de pureza de manteca cacao de entre el 30 y el 100%. 10. Producto de alimentación según la reivindicación 1ª caracterizado porque sobre el material de relleno se utiliza ajo negro con una proporción de ajo negro de 0.0001 al 50% de la masa y/o volumen del resto de mezcla del relleno. (triturado, machacado, laminado, troceado, ó incluso llevado a estado líquido o próximo al líquido) directamente y/o disuelto y/o mezclado en agua o en cualquier otra sustancia. 11. Producto de alimentación según la reivindicación 1ª caracterizado porque la actuación del ajo negro se hace disolviendo y/o suspendiendo y/o triturando y/o mezclando. y/o inyectando y/o inoculando ajo negro en el material de relleno. 12 Producto de alimentación según las reivindicaciones anteriores, donde los alimentos susceptibles de ser mezclados con queso y ajo negro son, infusiones, frutos secos, frutas, tanto frescas como, desecadas, semielaboradas, elaboradas o cocinadas, en estado sólido, viscoso, pastoso y/o llevados a estado líquido o casi líquido. 13. Producto de alimentación según las reivindicaciones anteriores, donde las bebidas susceptibles de ser mezcladas con el queso y ajo negro son agua (pura o no), vinos, cervezas, sidras, cavas, refrescos u otras bebidas, incluso alcohólicas tales como brandy, coñac, whisky, ginebra, ron, anís, vodka y otras. 14. Producto de alimentación según las reivindicaciones anteriores, donde otros productos utilizados en gastronomía susceptibles de ser mezclados con el queso y ajo negro son aceites de oliva, aceites de oliva virgen o virgen extra, aceites de girasol, aceites de soja, vinagre, sales, azúcares, condimentos. 15. Producto de alimentación según las reivindicaciones anteriores, donde elementos y/o compuestos y/o productos químicos de conservación o de interés susceptibles de ser mezclados con queso y ajo negro son cualquiera de los habitualmente utilizados en la industria alimentaria. Agroalimentaria, en gastronómica o en cocina tales como conservantes, aditivos. 16. Producto de alimentación según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque Las mezclas anteriores, antes y/o después de hacer actuar el ajo negro, se someterán a un procedimiento de cocción a una temperatura de 1ºC ó más hasta 500ºC y durante un tiempo de 0,1 s ó más hasta 240 h. 17. Producto de alimentación según cualquiera de las reivindicaciones 1ª a 12, caracterizado porque Las mezclas anteriores, antes y/o después de hacer actuar el ajo negro, se someterán a un procedimiento de enfriamiento o congelado a una temperatura de 0ºC ó menos hasta - 500ºC y durante un tiempo de 0,1 s ó más hasta 240 h. 18. Producto de alimentación según la reivindicación 1ª caracterizado porque contiene, parte de un queso de oveja, o cabra o vaca, como ingrediente principal, en un porcentaje entre el 0.0001% y 90%, al que se le añade ajo negro, en un porcentaje de entre 0.0001 al 50%. Al producto resultante se le añaden los siguientes ingredientes: nata, fermentos lácticos, cuajo, endurecedor: cloruro cálcico, conservador lisozima de huevo, sal común, sal fundente E-452, E330, proteína láctea antiaglomerante E-341ii, E-341iii, estabilizantes E-406, E-407, E-410, E-417, almidón de guisante, aroma, corrector de pH E-339, fibra, sal, conservante E-202, acidulante E-330, ajo negro.