baber/WOPTO huggingface dataset:
Patent UA-92228-U (UA)
Title: Rubber-tire crane with tower-boom equipment
Inventor: DEMBITSKYI MYKOLA HRYHOROVYCH
IPC: B66C23/16
Filed: 2014-02-14
Abstract: A rubber-tire crane with a tower-boom equipment comprises a chassis frame with legs, a rotary part with mechanisms, a frame and a control cab, a boom-tower pivotally connected to the frame of the rotary part and a horn and braces pivotally mounted on the head. The horn is mounted horizontally and is further provided with a trolley with a hook suspension, which moves along the lower belts of the horn.
Patent UA-102400-U (UA)
Title: Method for rna isolation from tissue samples fixed in buen's fluid and imbedded into paraffin blocks
Inventor: KAMYSHNYI OLEKSANDR MYKHAILOVYCH
IPC: G01N21/00
Filed: 2015-05-12
Abstract: A method for RNA isolation from tissue samples fixed in Buen's fluid and imbedded into paraffin blocks by tissue sample deparaffinization using xylene, hydration by successive washing with solutions of lower alcohols with lowering concentration, homogenization, total RNA isolation, conducting reverse transcription and polymerase chain reaction in real time. The homogenization of paraffinized tissue is performed prior to deparaffinization, and the whole sample is homogenized using xylene.
Patent UA-105777-U (UA)
Title: Спосіб лікування артеріальної гіпертензії у поєднанні із гіперурикемією у чоловіків
IPC: G01N33/493
Filed: 2015-08-10
Abstract: Спосіб лікування артеріальної гіпертензії у поєднанні із гіперурикемією у чоловіків включає постійний диспансерний нагляд дільничного терапевта з проведенням лабораторно-інструментальних обстежень і контролем показників рівня артеріального тиску, маси тіла, обсягу талії та показників загальних аналізів крові та сечі, рівня сечової кислоти, креатиніну, глюкози та показників ліпідного обміну в крові, проведенням електрокардіографії, ультразвукового дослідження серця та сонних артерій, і періодичний огляд кардіолога. В якому при виявленні підвищення сечової кислоти вище 360 мкмоль/л додатково здійснюють обов'язкову консультацію ревматолога з проведенням обстеження на предмет цілеспрямованого виявлення подагри як первинної, так і вторинної, коригують рівень сечової кислоти в крові до значення менше 360 мкмоль/л, а при наявності синдрому гіперурикемії додають алопуринол, починаючи з 50-100 мг на добу, підвищуючи на 100 мг кожні 2-4 тижні під контролем креатиніну до досягнення цільового рівня сечової кислоти 360 мкмоль/л з наступним підбором підтримуючої дози.
Patent UA-104439-U (UA)
Title: The electrolyte for electrochemical coating alloy cobalt-molybdenum-tungsten
Inventor: SAKHNENKO MYKOLA DMYTROVYCH
IPC: C25D3/56
Filed: 2015-08-31
Abstract: The electrolyte for electrochemical coating alloy cobalt-molybdenum-tungsten containing sulfate (II) cobalt tungstate, sodium molybdate, sodium citrate, sodium and potassium diphosphate further in the following component ratio, mol / dm3: Cobalt (II) sulphate  (CoSO4∙7H2O) 			0,1-0,2 sodium molybdate (Na2MoO4∙2H2O))		0,04-0,12 sodium tungstate (Na2WO4∙2H2O)			0,06-0,16 sodium citrate (Na3C6H5O7∙5,5H2O) 			0,2-0,3 potassium diphosphate (K4P2O7) 			0.3-0.7.
Patent UA-106037-U (UA)
Title: Vibratory potato-digging plow
Inventor: HOLOVATIUK ANATOLII ANATOLIIOVYCH
IPC: A01B17/00
Filed: 2015-11-05
Abstract: A vibratory potato-digging plough comprises a frame, having supporting wheels, a frame of a coupling unit, the coupling unit, a gear-reduction box, which has an input drive shaft, a chain gear, a shaft of a crank, supporting bearings, a crank, connecting rods, a vibratory plate, a vibratory grate, blade cultivators.
Patent UA-109427-U (UA)
Title: Спосіб діагностики розвитку остеопорозу
IPC: G01N33/50
Filed: 2016-02-25
Abstract: Спосіб діагностики розвитку остеопорозу включає клінічний огляд, рентгенографію, визначення в сироватці крові поліморфізму генів MTHFR C677T, eNOS T786C, вмісту ендотеліну, СРП, ІЛ-6. При гомозиготному носійстві 677-ТТ, 786-СС, рівнях ендотеліну >10 нг/мл, СРП >6 мг/л, ІЛ-6 >10 нг/л діагностують розвиток остеопорозу.
Patent UA-109562-U (UA)
Title: Інфрачервоний радіатор
IPC: H05B3/00
Filed: 2016-03-14
Abstract: Інфрачервоний радіатор складається з пустотілого каркасу, виконаного з високотеплопровідних металів або їх сплавів, та представляє собою набір секцій з каналами, причому канали призначені для циркуляції в них теплоносія та мають форму усіченого конусу, зверненого більшою основою до наскрізної труби верхньої частини каркасу, яка об'єднує вказані канали, а меншою основою конусу канали звернені до нижньої труби і об'єднані нею, при цьому в нижній трубі встановлено кожух з високотемпературного матеріалу з розміщеним в ньому інфрачервоним нагрівальним елементом, виконаним з вуглецевої нитки, сплетеної у вигляді "косички", та розміщеним з можливістю підключення до джерела напруги, вказаний інфрачервоний нагрівальний елемент встановлено у трубоподібному кожусі, виготовленому з високотемпературного матеріалу, з попередньо створеним в ньому вакуумом, а простір між кожухом та внутрішньою поверхнею нижньої труби заповнений теплоносієм, що представляє собою низькокиплячу рідину, в наскрізній трубі верхньої частини каркасу встановлено клапан для відкачки повітря з каналів та наступної подачі теплоносія.
Patent UA-110696-U (UA)
Title: Спосіб діагностики розвитку остеопорозу
IPC: G01N33/50
Filed: 2016-03-14
Abstract: Спосіб діагностики розвитку остеопорозу включає клінічний огляд, рентгенографію, визначення в сироватці крові поліморфізму генів MTHFR C677T, eNOS T786C, вмісту тромбомодуліну, СОМР, гомоцистеїну, крім того, при гомозиготному носійстві 677-ТТ, 786-СС, рівнях тромбомодуліну >5 нг/мл, СОМР >595 нг/мл, гомоцистеїну >20 мкмоль/л діагностують розвиток остеопорозу.
Patent UA-110698-U (UA)
Title: Спосіб діагностики розвитку остеопорозу
IPC: G01N33/50
Filed: 2016-03-14
Abstract: Спосіб діагностики розвитку остеопорозу включає клінічний огляд, рентгенографію, визначення в сироватці крові поліморфізму гена MTHFR C677T, вмісту СІСР, гомоцистеїну, ІЛ-6, крім того, гомозиготному носійстві 677-ТТ, рівнях СІСР <102 нг/мл, гомоцистеїну >20 мкмоль/л, ІЛ-6 >10 нг/л діагностують розвиток остеопорозу.
Patent UA-109171-U (UA)
Title: Спосіб ідентифікації космічних апаратів по неконтрольованому випромінюванню їх бортової апаратури
IPC: G08G1/017
Filed: 2016-03-16
Abstract: Спосіб ідентифікації космічних апаратів по неконтрольованому випромінюванню їх бортової апаратури, при якому здійснюють пошук радіотехнічними засобами не ідентифікованого космічного апарата, приймають/отримують випромінювання бортової апаратури космічного апарата, обробляють отриману інформацію, по якій ідентифікують космічний апарат. Крім цього, в процесі обробки отриманої інформації виділяють неконтрольоване випромінювання постійно діючих блоків бортової апаратури космічного апарата, визначають параметри випромінювання бортової апаратури космічного апарата - неконтрольоване випромінювання гетеродинів прийомного тракту, порівнюють отриману інформацію, визначають спектральну нестабільність, при якій здійснюється розподіл щільності потужності фази чи частоти сигналу генератора, порівнюють отриману інформацію з математичними моделями процесів, які ідентифікуються, ототожнюють порівняну з математичними моделями процесів, які ідентифікуються, інформацію з інформацією про космічний апарат, а ідентифікацію космічного апарата проводять за особливостями роботи внутрішніх систем функціонуючих космічних апаратів у пасивному режимі локації.
Patent UA-110147-U (UA)
Title: Спосіб вирощування ячменю озимого в короткоротаційній сидеральній сівозміні
IPC: A01B79/02
Filed: 2016-04-04
Abstract: Спосіб вирощування ячменю озимого в короткоротаційній сидеральній сівозміні включає основний та передпосівний обробіток ґрунту, посів, догляд за посівами та збирання врожаю. Виконується полицево-безполицева та безполицева різноглибинна система основного обробітку ґрунту.
Patent UA-110481-U (UA)
Title: Формувач періодичної послідовності з фіксованою шпаруватістю, яка дорівнює трьом, з програмованою тривалістю імпульсів і затримкою початку формування
IPC: H03K3/78
Filed: 2016-04-11
Abstract: Формувач періодичної послідовності фіксованою шпаруватістю, яка дорівнює трьом, з програмованою тривалістю імпульсів і затримкою початку формування, що містить: реверсивний двійковий лічильник, налагоджений на режим віднімання; два JK-тригера, які утворюють циклічний пристрій (другий лічильник) з послідовністю переходів (станів) 00 -11 -10 -00 (0 -3 -2 -0), кількість яких визначає задану шпаруватість, яка дорівнює трьом; стартостопний пристрій, який містить синхронний D-тригер зі входом асинхронної установки у нульовий стан і ланцюжок, що складається з послідовно з'єднаного резистора і конденсатора; три елемента І, два елемента АБО, інвертор, елемент АБО-НІ. Входи паралельного завантаження лічильника утворюють входи програмування формувача на задану тривалість вихідних імпульсів і затримкою початку формування.
Patent UA-110493-U (UA)
Title: Пакер випробувальний гирловий
IPC: E21B33/06
Filed: 2016-04-13
Abstract: Пакер випробувальний гирловий містить циліндричний корпус з центральним осьовим каналом і буртом, в який упирається втулка опорна, виконана у вигляді чашки, самоущільнюючу герметизуючу манжету з внутрішньою і зовнішньою робочими губами і заглибленням між ними, в яке сідає втулка опорна, упор. Додатково містить перевідник з радіальним отвором, регулюючу гайку, встановлену між перевідником та упором. Упор виконано з конічною скошеною всередину поверхнею. Самоущільнюючу герметизуючу манжету виконано зі скошеною назовні конічною поверхнею, яка взаємодіє з скошеною всередину конічною поверхнею упора. Втулку опорну встановлено з спиранням у бурт корпуса основою, а її стінки виконано відігнутими назовні з спиранням у заглиблення між внутрішньою і зовнішньою робочими губами. Зовнішню робочу губу виконано із звуженими по товщині закінченнями.
Patent UA-112758-U (UA)
IPC: G01N33/50
Filed: 2016-07-04
Abstract: Спосіб діагностики розвитку остеопорозу включає клінічний огляд та рентгенографію. Додатково в сироватці крові визначають поліморфізм гена метилентетрагідрофолатредуктази (MTHFR C677T), вміст ендотеліну, фолієвої кислоти, С-реактивного протеїну (СРП), глікозаміногліканів (ГАГ). При гомозиготному носійстві 677-ТТ, рівнях ендотеліну >10 нг/мл, фолієвої кислоти <6 нг/мл, СРП >6 мг/л, ГАГ >28 мкмоль/л діагностують розвиток остеопорозу.
Patent UA-115281-U (UA)
IPC: C05D7/00
Filed: 2016-10-26
Abstract: Спосіб одержання NPK-добрива методом змішування дефекату цукрового виробництва з водним розчином фосфатної кислоти, зв'язуючим інгредієнтом та водним розчином амоніаку з наступним розмішуванням, гранулюванням, визріванням і висушуванням суміші. Як зв'язуючий інгредієнт використовують калій сульфат у кількості 7,7-34,2 мас. %, а процес розмішування проводять у три етапи, причому на третьому етапі додають водний розчин амоніаку до рН рідкої фази суміші 6,5-7,5.
Patent UA-118208-U (UA)
Title: Спосіб визначення відстані пострілу еластичними кулями за змінами пружних властивостей тканин трупа
IPC: G01N33/567
Filed: 2017-02-23
Abstract: Спосіб визначення відстані пострілу еластичними кулями за змінами пружних властивостей тканин трупа включає біофізичні дослідження біологічної тканини з використанням засобів фізичного впливу, реєстрацію змін пружних властивостей тканин та встановлення дистанції пострілу шляхом верифікаціїї отриманих показників з його еталоновими ідентифікаторами, додатково через пробу при її біофізичному дослідженні пропускають електричний струм, реєструють рівень падіння напруги, визначають відносну діелектричну проникність тканини, при цьому, якщо виявлений показник відповідає 10-5 ум. од. - неблизька відстані пострілу, якщо виявлений показник відповідає 4-2 ум. од., відстань пострілу - 1-5 метрів, якщо виявлений показник відповідає 1-0,5 ум. од., відстань пострілу - до 1 метра, якщо виявлений показник відповідає 0,4-0,1 ум. од., відстань пострілу - в притул.
Patent UA-119578-U (UA)
Title: Спосіб поетапного лікування уражених псоріазом нігтьових пластинок за індріксоном
IPC: A61Q3/02
Filed: 2017-04-28
Abstract: Спосіб поетапного лікування уражених псоріазом нігтьових пластинок включає на першому етапі клінічне обстеження, постановку діагнозу та лікування. На другому етапі за допомогою манікюрних пилок, ножиць і фрезів спилюють і видаляють уражені псоріазом ділянки нігтів. На третьому етапі за допомогою синтетичного пензлика на нігті спочатку наносять шар розведеного у воді для ін'єкцій від 2,5 % до 20 % розчину урбазону (метилпреднізолон у формі гідрогенсукцинату натрієвої солі), чекають поки висохне і зверху наносять шар манікюрного моделюючого акрилу, чекають поки висохне і знову наносять шар урбазону і манікюрного моделюючого акрилу, і так продовжують нарощувати і формувати поверхню нігтьової пластинки. На четвертому етапі через 3 тижні затверділу поверхню знімають манікюрними пилками та фрезами і оцінюють клінічний ефект.
Patent UA-123275-U (UA)
Title: Пристрій управління, оптимальний за швидкодією в режимі стабілізації
IPC: G05B5/00
Filed: 2017-07-12
Abstract: Пристрій управління, оптимальний за швидкодією в режимі стабілізації, складається з блока порівняння, перший вхід якого з'єднаний з джерелом впливу, що задається, а другий - з виходом об'єкта управління, диференціатора, вхід якого з'єднаний з виходом блока порівняння, нелінійного перетворювача, вхід якого з'єднаний з виходом диференціатора, суматора, перший вхід якого з'єднаний з виходом блока порівняння, а другий - з виходом нелінійного перетворювача, релейного елемента, вхід якого з'єднаний з виходом суматора, об'єкта управління, вхід якого з'єднаний з виходом релейного елемента, а вихід з'єднаний з другим входом блока порівняння. Введені статистичний блок, вхід якого з'єднаний з виходом блока порівняння, а вихід - з блоком управління атенюатором, атенюатор, один із входів якого з'єднаний з виходом релейного елемента, другий - з виходом блока управління атенюатором, а вихід з'єднаний з входом об'єкта управління. Додатково введений диференціатор, вхід якого з'єднаний з виходом об'єкта управління, а вихід - з блоком управління атенюатором.
Patent UA-131442-U (UA)
Title: Стенд для дослідження матеріалів на тертя та знос
IPC: G01N3/56
Filed: 2018-08-06
Abstract: Стенд для дослідження матеріалів на тертя та знос містить корпус з абразивним середовищем, в якому розташовано вал, з'єднаний з приводом. Корпус з абразивним середовищем змонтовано на станині свердлильного станка, робочий кінець валу станка занурено у корпус з абразивним середовищем і на ньому розташована хрестовина з елементами для фіксації зразків матеріалу, що досліджується.
Patent UA-131754-U (UA)
Title: Електроліт для нанесення покриттів сплавом кобальт-ванадій
Filed: 2018-08-10
Abstract: Електроліт для нанесення покриттів сплавом кобальт-ванадій містить сульфат кобальту, цитрат натрію. При цьому він містить оксид ванадію, при такому співвідношенні компонентів, г/дм3: сульфат кобальту 40-60 цитрат натрію 90-120 оксид ванадію (V) 18-27 рН 2,8-3,3.
Patent UA-132423-U (UA)
Title: Спосіб діагностики запальних утворень підшлункової залози
IPC: A61B17/00
Filed: 2018-09-26
Abstract: Спосіб діагностики запальних утворень підшлункової залози включає пункцію залози крізь стінки шлунка під ультразвуковим контролем. Спочатку крізь стінки шлунка проводять голку з заглушеним просвітом, потім утримуючи кінець голки на межі запального утворення, вводять в її просвіт голку меншого діаметра, яку і просувають крізь заглушку до запального утворення в сальникову сумку та підшлункову залозу, забирають пробу тканинного матеріалу шляхом аспірації і проводять її бактеріологічне дослідження.
Patent UA-130620-U (UA)
Title: Ковбасний виріб в упаковці
IPC: C22C11/00
Filed: 2018-10-04
Abstract: Ковбасний виріб в упаковці містить харчовий продукт, замкнений в оболонку, виконану з можливістю забезпечення тривалого терміну зберігання, при цьому харчовий продукт, замкнений в оболонку, виконану з можливістю забезпечення тривалого терміну зберігання, поміщений усередину целюлозної оболонки та/або білкової оболонки.
Patent UA-136718-U (UA)
Title: Стенд для випробувань залізничних коліс на втомну міцність
Filed: 2019-03-29
Abstract: Стенд для випробувань залізничних коліс на втомну міцність містить привід та неврівноважену масу. Циклічно змінне навантаження створюється ексцентриком, вбудованим у підшипниковий вузол. Механізм впливу на залізничне колесо реалізовано у вигляді важільної системи, що складається з основного і проміжного важелів, з'єднаних послідовно у кінематичний ланцюг, датчика навантаження, демпфера та тяги змінної довжини.
Patent UA-137876-U (UA)
Title: Спосіб прогнозування розвитку остеоартрозу
Filed: 2019-04-15
Abstract: Спосіб прогнозування розвитку остеоартрозу включає клінічний огляд та рентгенографію. Додатково в сироватці крові хворого визначають поліморфізм гена синтази оксиду азоту (eNOS T786C), вміст тромбомодуліну, фолієвої кислоти, піридиноліну. При гомозиготному носійстві 786-СС, рівнях тромбомодуліну >5 нг/мл, фолієвої кислоти <6 нг/мл, піридиноліну >8 нг/мл прогнозують розвиток остеоартрозу.
Patent UA-139535-U (UA)
Title: Спосіб поверхневої обробки паперу і картону
Filed: 2019-06-11
Abstract: Спосіб поверхневої обробки паперу й картону, в якому на поверхню паперу і картону наносять водний розчин наноцелюлози. Для поверхневої обробки паперу і картону використовують розчин наноцелюлози з витратою від 1 до 5 г/м2.
Patent UA-142187-U (UA)
Title: Спосіб пиловловлювання часток золи винесення теплових електростанцій і теплогенеруючих установок
Filed: 2019-08-15
Abstract: Спосіб пиловловлювання часток золи винесення теплових електростанцій і теплогенеруючих установок, при якому виконують формування витікаючого потоку, що містить газоподібну і тверду фази, подачу витікаючого потоку тангенціально в обмежений циліндричний простір і перетворення тангенціального потоку в низхідний вихровий, розподіл в низхідному вихровому потоці твердої і газоподібної фаз з наступним формуванням низхідного потоку часток твердої фази і висхідного потоку газоподібної фази. Збільшують швидкість витікаючого потоку, послідовно обмежуючи його переріз по подовжній осі у вигляді конфузора, після чого стабілізують швидкість потоку на прямолінійній розгінній ділянці, після якої здійснюють гальмування потоку послідовним обмеженням його перерізу у вигляді дифузора.
Patent UA-146153-U (UA)
Title: Пристрій для змішування і усереднення сипучих речовин
Filed: 2020-09-15
Abstract: Пристрій для змішування і усереднення сипучих речовин містить завантажувальний бункер, виконаний у вигляді зрізаного конуса, закріплений на силових стійках, об'єднаних між собою у раму, розсікаючий конус, що являє собою зворотний конус, закріплений на стійці, що встановлена із можливістю переміщення у вертикальній площині. Розсікаючий конус встановлений під вихідним отвором завантажувального бункера з напрямком вістря конуса в сторону вихідного отвору бункера так, що його поздовжня вісь збігається з поздовжньою віссю завантажувального бункера. Розмір розсікаючого конуса вибрано таким, що діаметр його основи більше діаметра вихідного отвору завантажувального бункера на 2н5 %. До складу пристрою додатково введені регулювальний патрубок, лотки, систему регулювання співвісності, регульовану опору і швидкознімні рукава. Регулювальний патрубок виконано циліндричної форми і жорстко закріплено до обичайки вихідного отвору завантажувального бункера. Стійка, на якій закріплений розсікаючий конус, зв'язана із системою регулювання співвісності. Кожен з лотків виконаний П-подібного поперечного перерізу з основою у формі рівносторонньої трапеції. Основу лотка закріплено в площині, що збігається із зовнішньою поверхнею розсікаючого конуса. Регульовану опору закріплено до нижньої частини силової стійки з можливістю регулювання відстані між п'ятою зазначеної регульованої опори і нижнім обрізом силової стійки. Швидкознімний рукав закріплено на вільному торці лотка.
Patent UA-147244-U (UA)
Title: Спосіб отримання виливків з бронзи
Filed: 2020-12-14
Abstract: Спосіб отримання виливків з бронзи у вигляді чушки або злитка для подальшого використання при виготовленні дзвонів та звукових елементів музичних інструментів ударного типу включає плавку компонентів, одержання розплаву певного складу, вакуумування, зливання його в форми і кристалізацію (охолодження). Попередньо проводять підготовку відповідних шихтових матеріалів, здійснюють їх плавлення та одержують сплав, що містить мідь, олово та кремній у кількостях (мас. %): олово - 2…5, кремній - 4,5…5,5, мідь - решта та неминучі домішки.
Patent UA-149798-U (UA)
Inventor: Vacal Sergey
Filed: 2021-04-12
Abstract: Спосіб одержання оболонки капсульованого добрива включає одночасне дозоване нанесення на поверхню гранул азотного добрива порошкоподібної фосфатовмісної сировини та водного розчину пластифікатора на основі гумату кальцію, з подальшим сушінням. Як фосфорвмісну речовину використовують фосфат-глауконітовий концентрат з додаванням біочару у кількості 5-10 % від маси фосфат-глауконітового концентрату. Співвідношення суміші фосфат-глауконітового концентрату з біочаром та гумату кальцію складає 1:(0,0910,11).
Patent UA-148916-U (UA)
Title: Отверджувач епоксидних смол
Filed: 2021-05-11
Abstract: Отверджувач епоксидних смол, у якому як каталізатор використовують один з наступних амінів: 3-аміно-1,2,4-триазол, 4-аміно-1,2,4-триазол або 3,5-діаміно-1,2,4-триазол, що беруться в кількості 2-5 % від маси смоли.
Patent UA-149125-U (UA)
Title: Спосіб виготовлення пакетів для сміття
Filed: 2021-05-14
Abstract: Спосіб виготовлення пакетів для сміття включає виготовлення пакета у вигляді мішка з полімерної плівки з відкритою горловиною та із зав'язками. Попередньо отримані на екструзії рулони поліетиленової плівки встановлюють на розмотувальний вузол машини з виробництва пакетів, що має в складі вузол тиснення плівки. При цьому розмотування й натяг плівки з рулону здійснюють у примусовому порядку з протяжкою через систему компенсуючих валів. Потім формують кишеню- заворот верхньої частини рукавної плівки, і направляють мішок для висікання отвору, і далі на вузол подачі затяжної стрічки, де після розкриття плівки протягують затяжну стрічку. При цьому всі процеси проходять симетрично на верхньому і нижньому полотні розрізаного рукава плівки. Далі на секції повітряної пайки два паяльника утворюють шов, таким чином фіксуючи кишеню для затяжної стрічки. Плівку направляють до вузла лінійної пайки для проходження барабана і системи паяльників, в результаті чого утворюють бокові шви пакета і лінію для розриву плівки - перфорацію. Сформовані візуально пакети проходять вузол тиснення, де плівку простягають між валами - нижнім з вигравіруваним опуклим рисунком і верхнім з вигравіруваним увігнутим рисунком з утворенням тиснення у вигляді геометричних фігур.
Patent UA-149857-U (UA)
Title: Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів
Filed: 2021-07-19
Abstract: Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів включає розвідний цикл, приготування на початку розвідного циклу закваски із борошна та функціональної добавки, бродіння закваски для накопичення кислотності, виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання. Для приготування закваски як борошно використовують борошняну суміш пшеничного, спельтового та соєвого борошна у співвідношенні (0,7-0,8):(0,15-0,1):(0,15-0,1) та води. Як функціональну добавку використовують пребіотик лактулозу в кількості 4,34 % відносно внесеної борошняної суміші та біопрепарат "VIVO" в кількості 1 г на 3 кг борошняної суміші. Закваска підлягає бродінню при температурі 22-32 °C протягом 68-76 годин до накопичення кислотності 10-14°. При замісі тіста використовують готову закваску як агент бродіння у кількості 35-40 % до маси борошна і додають овочеве пюре у кількості 10-11 % до маси борошна та рижієву олію у кількості 2,5-3,5 %.