Patent PL-184421-B1 (PL)
Inventor: MARCINKOWSKA KRYSTYNA
IPC: A23L5/40
Filed: 1997-05-09
Abstract: 1 Produkty makaronowe, zawierające mąkę i/lubkaszkę makaronową, wodę, ewentualnie korzystnie sol kuchenną, ewentualniejaja,substancje dodatkowe
o różnym działaniu takiejakskrobia i/lubjej pochodne i/lub tokoferole t/lub ryboflawina i/lub kwas askorbinowy i/lub kwas mlekowy i/lub kwas cytrynowy i/lub
substancje białkowe i/lub substancje zagęszczające i/lub emulgatory, zwłaszcza lecytyna i/lub gumy roślinne i/lub ekstrakty z roślin i/lub naturalne barwniki organiczne
i aromaty, w tym substancje smakowo-zabarwiające pochodzenianaturalnego oraz ewentualnie korzystnie olej roślinny, znamiennetym, ze substancje
smakowo-zabarwiające stanowiąbarwiące części roślin kłącza ostryzu (Curaima longa. Cucuma domestica, Cwmmaxiinthoriza, Curaima sp) i/lub nasiona
amoty (Buca orellana), bądź ich części i/lub korzenie marchwi (Daucus carota)jadalnej, względnie ich części, przy czym wymienione barwiące części roślin są
w postaci rozdrobnionej, a ilość barwiących części roślin wynosi 0,000-15,0% wagowo w odniesieniu do suchej masy produktu
2 Sposob otrzymywaniaproduktów makaronowychprzez zmieszanie mąki i/lub kaszki makaronowej, wody, ewentualnie korzystnie soli kuchennej, ewentualniejaj,substancji
dodatkowycho rożnym działaniu takich,jak skrobi i/lubjej pochodnych i/lub tokoferoli i/lub rybollawiny i/lub kwasu askorbinowego i/lub
kwasu mlekowego i/lub kwasu cytrynowego i/lub substancji białkowych i/lub substancji zagęszczających i/lub emulgatorów, zwłaszcza lecytyny i/lub gum roślinnych
i/lub ekstraktów z roślin i/lub naturalnych barwników organicznych i aromatów, w tym substancjismakowo-zabarwiających pochodzenia naturalnego
oraz ewentualnie korzystnie oleju roślinnego, po czym poddanie wytworzonego ciasta formowaniu przez prasowanie, krajanie lub wytłaczanie w rożnych formach,
a następnie utrwalanie w suszarniach albo przez mrożenie, znamienny tym, zejako substancje smakowo-zabarwiające stosuje się barwiące części roślin
kłąc& ostryżu (Curcumalonga, Curaima domestiai, Citratmajauithoraa, Curcuma sp ) i/lub n^iora^ioty (Bixa orellana), bądź ich części i/l^u^b korzenie marchwi
(Daucus carota)jadalnej, względnie ich części,przy czymwymienione barwiące części roślin mogąbyć używane wpostaci proszku, pasty lubpłynu bądźkorzystnie
w postaci skoncentrowanych preparatów, które zostały przygotowane wcześniej a barwiące części roślin stosuje się w ilości odpowiadającej
w przeliczeniu na suchą masę 0,0001-15,0% w odniesieniu do wagi produktu makaronowego
3 Preparaty do produktów makaronowych, zawierające substancje smakowo-zabarwiające pochodzenia naturalnego, ewentualnie nośnik skrobiowy i/lub
sol kuchenną, ewentualnie korzystnie olej roślinny oraz ewentualniejaja i inne substancje dodatkowe o różnym działaniu, znamienne tym. ze składają, się
z 0,001-99,9 części wagowych substancji smakowo-zabarwiających, które stanowiąbarwiące części roślin kłącza ostryżu (Curcuma longa, Curcuma domestica,
Curcuma xunthoriza, Curciana sp) i/lub nasiona amoty (Bixa orellana), bądź ich części i/lub korzenie marchwi (Daucus carota) jadalnej, względnie ich
części, a wymienionebarwiące części roślin sąw postaci rozdrobnionej, 0-99,9 części wagowych soli kuchennej oraz 0-99,9 części wagowych skrobi i/lubjej pochodnych,
przy czym w preparatach o postaci stałej lubpółpłynnej znajduje się co najmniej 0,1 część wagowa soli kuchennej i/lub skrobi i/lub pochodnych skrobi,
0-50,0 części wagowych oleju roślinnego, przy czym w preparatach o postaci półpłynnej bądz płynnej znajduje się co najmniej 1.0 część oleju roślinnego,
0-70,0 części wagowychjaj w proszku oraz 0-50,0 części wagowych innych substancji dodatkowych o różnym działaniu takich,jak tokoferole i/lub ryboflawina
i/lub kwas askorbinowy i/lub kwas mlekowy i/lub kwas cytrynowy i/lub substancje białkowe i/lub substancje zagęszczające i/lub emulgatory i/lub gumy roślinne
i/lub ekstrakty z roślin i/lub naturalne barwniki organiczne i aromaty