Patent ES-2847977-T3 (ES)
Title: Procedimiento para producir bebidas por retirada de ácido
Inventor: DONALDSON IAIN
IPC: A23L2/74
Filed: 2013-06-28
Granted: 2021-08-04
Abstract: Un procedimiento de preparación de una bebida, donde el procedimiento comprende las etapas de a) proporcionar un líquido de partida que comprende al menos un micronutriente y al menos un ácido orgánico, donde el micronutriente se selecciona de entre el grupo consistente en minerales, vitaminas, sales y antioxidantes; y d) retirar al menos algo de dicho ácido orgánico de dicho líquido, donde dicho ion ácido se retira mediante un apilamiento de membranas de diálisis electropotenciada inversa de intercambio aniónico (AX-REED), conteniendo dicho apilamiento de membranas i) al menos una celda que consiste en: a) dos membranas de intercambio aniónico que definen una cámara para el líquido de partida; y b) dos cámaras adicionales para un líquido de diálisis, donde dichas dos cámaras adicionales están colocadas adyacentes a la cámara del líquido de partida en lados opuestos y donde dichas dos cámaras adicionales pueden estar conectadas ii) un conjunto de membranas terminales iii) medios para aplicar un campo eléctrico sobre el apilamiento de membranas mediante al menos dos electrodos iv) medios para invertir la dirección de campo eléctrico en dicho apilamiento de membranas y donde la retirada implica las etapas de I. insertar el líquido de partida en la cámara para el líquido de partida; e II. insertar un líquido de diálisis en las dos cámaras adicionales para el líquido de diálisis; y III. aplicar un campo eléctrico sobre el apilamiento de membranas; IV. incubar dicho líquido de partida en dicha cámara, a través de la cual la dirección del campo eléctrico se invierte a intervalos, y e) retirar al menos parte de un catión del líquido de partida o del líquido tratado parcialmente con AX-REED, obteniendo así un líquido de REED, donde dicho catión se retira a través de un apilamiento de membranas de diálisis electropotenciada inversa de intercambio catiónico (CX-REED), conteniendo dicho apilamiento de membranas i) al menos una celda que consiste en: a. dos membranas de intercambio catiónico que definen una cámara para el líquido de partida o el líquido tratado parcialmente con AX-REED; y b. dos cámaras adicionales para un segundo líquido de diálisis, donde dichas dos cámaras adicionales están colocadas adyacentes a la cámara para el líquido de partida o el líquido tratado parcialmente con AXREED en lados opuestos y donde dichas dos cámaras adicionales pueden estar conectadas ii) un conjunto de membranas terminales, iii) medios para aplicar un campo eléctrico sobre el apilamiento de membranas mediante al menos dos electrodos, iv) medios para invertir la dirección de campo eléctrico en dicho apilamiento de membranas y donde la retirada implica las etapas de I. insertar el líquido de partida o el líquido tratado parcialmente con AX-REED en la cámara para el líquido de partida o el líquido tratado parcialmente con AX-REED; y II. insertar un segundo líquido de diálisis en las dos cámaras adicionales para el segundo líquido de diálisis; y III. aplicar un campo eléctrico sobre el apilamiento de membrana; IV. incubar dicho líquido de partida o dicho líquido tratado parcialmente con AX-REED en dicha cámara, a través de la cual la dirección del campo eléctrico se invierte a intervalos, donde las etapas d) y e) se efectúan de forma al menos parcialmente simultánea y donde el apilamiento de membranas AX-REED y el apilamiento de membranas CX-REED están conectados con un tanque, y la AX-REED recibe el líquido de partida del tanque y dicho líquido de partida se devuelve al tanque después de tratarse en el apilamiento de AXREED, y la CX-REED recibe el líquido de partida o líquido tratado parcialmente con AX-REED o líquido de AX-REED del tanque y dicho líquido se devuelve al tanque después de tratarse en el apilamiento de CX-REED, donde el apilamiento de membranas AX-REED está conectado 5 con el apilamiento de membranas CX-REED en paralelo, y donde se retiene al menos un 65 % de al menos un micronutriente en el líquido de REED.