Patent RU-2297162-C2 (RU)
Title: Биологически активное вещество (варианты) и биологически активная добавка к пище (варианты)
Inventor: DANILINA LIDIJA L VOVNA
IPC: A23L1/305
Filed: 2005-03-03
Granted: 2007-04-20
Abstract: Изобретение относится к пищевой, биотехнологической и медицинской промышленности, а именно к области получения биологически активных веществ. Биологически активное вещество (БАВ) на основе дрожжей представляет собой хелатный комплекс на основе ферментализата дрожжей. При этом ферментализат содержит не менее 60% пептидной фракции с молекулярным весом в диапазоне более 2,5 кДа, свободных аминокислот не менее 14%, аминный азот не менее 8%, углеводов не более 20%, сухих веществ не менее 14%. Ферментализат получен путем ферментативного автолиза Saccharomyces cerevisiae при температуре 45-60°С и рН 3-5, охлаждением до температуры 30-40°С и последующей обработкой ферментным препаратом лактоканицин. Затем полученный ферментализат дрожжей очищают от оставшихся структур клеточных оболочек, обессоливают и подвергают хелированию. Хелирование проводят путем приготовления 10% раствора очищенного ферментализата дрожжей, последующей микрофильтрации раствора, с получением осветленной фракции. Далее ее обрабатывают 50% водным раствором хлорида металлов, выбранных из ряда: Zn ++ , Cu ++ , Mn ++ , Cr +++ , Fe ++ , в соотношении раствор ферментализата дрожжей: водный раствор соли металла (0,5-3):(0,001-2); рН смеси доводят до 6,5-7,9 и выдерживают при перемешивании в течение 0,5-1,5 ч при температуре 15-35°С. Затем полученный раствор подвергают микрофильтрации с получением осветленной фракции, в которую добавляют фосфатный буфер щелочного металла, выдерживают в течение 15-50 мин при температуре 15-35°С с перемешиванием. После чего повторно подвергают микрофильтрации с получением светлой фракции и ее последующей сушке, с получением в готовом продукте свободного металла не более 2% от его общего содержания. Как вариант БАВ представляет собой хелатный комплекс на основе ферментализата дрожжей. При этом ферментализат содержит не менее 60% пептидной фракции с молекулярным весом в диапазоне более 2,5 кДа, свободных аминокислот не менее 14%, аминный азот не менее 8%, углеводов не более 20%, сухих веществ не менее 14%. Ферментализат получен путем ферментативного автолиза Saccharomyces cerevisiae при температуре 45-60°С и рН 3-5, охлаждением до температуры 30-40°С и последующей обработкой ферментным препаратом лактоканицин. Затем полученный ферментализат дрожжей очищают от оставшихся структур клеточных оболочек, обессоливают и подвергают хелированию. Хелирование ведут путем приготовления 10% раствора очищенного ферментализата дрожжей, последующей микрофильтрации раствора, с получением осветленной фракции. Далее ее обрабатывают 50% водным раствором хлорида металлов, выбранных из ряда: Zn ++ , Cu ++ , Mn ++ , Cr +++ , Fe ++ , в соотношении раствор ферментализата дрожжей: водный раствор соли металла (0,5-3):(0,001-2), рН смеси доводят до 6,5-7,9 и выдерживают при перемешивании в течение 0,5-1,5 ч при температуре 15-35°С. Затем к полученному хелатному раствору добавляют раствор исходного ферментолизата в соотношении хелатный раствор: ферментолизат (1-10):(0,5-9) и направляют на сушку. При этом в готовом продукте свободного металла не более 2% от его общего содержания. Биологически активная добавка (БАД) к пище содержит биологически активное вещество, полученное по п.1 или п.2, и компонент, выбранный из ряда: углеводы, липиды, витамины, витаминоподобные вещества, минеральные компоненты, алкалоиды, гомеопатические средства, гликозиды, иммуноглобулиновые препараты, фенольные соединения, органические кислоты, ферменты, терпеноиды, гормоны и гормоноподобные вещества, цитокины, продукты растительного происхождения, продукты микробного происхождения, продукты пчеловодства, продукты животного происхождения, минералосодержащие вещества природного происхождения, детоксиканты, технологические добавки, или их смеси, при следующем соотношении компонентов (мас.%): биологически активная добавка к пище - 10-95, компонент или смесь компонентов - остальное. Изобретение позволяет получить БАВ, и БАД к пище, обладающие высоким биологическим действием, удобным в употреблении, нетоксичным за счет уменьшения остатка свободного металла в готовом продукте. 4 н.п. ф-лы.