Patent RU-73167-U1 (RU)
Title: Установка для производства консервов в полимерных пакетах
IPC: A23L3/00
Filed: 2007-12-26
Granted: 2008-05-20
Abstract: Установка относится к технологическим средствам для производства пищевых консервов в полимерных пакетах, в частности из рыб, морепродуктов и из сырья животного и растительного происхождения. 
     Конструктивно установка представляет собой технологические блоки и агрегаты, соединенные в одну технологическую линию, при этом системы, связанные с использованием технической воды и посольного раствора работают в экономичном режиме по замкнутому циклу. 
     Установка включает в себя технологический блок мойки сырья, блок посола и обработки сырья ингредиентами и блок сортировки и упаковки в тару полимерных пакетов с готовой продукцией, а также агрегат для порционного наполнения пакетов сырьем, вакуум-упаковочный аппарат и автоклав. 
     В отличие от существующих прототипов моечное устройство установки выполнено в виде комплексного агрегата транспортерного типа, в котором процесс мойки сырья осуществляется путем орошения струями воды, выходящими из форсунок. Наличие в ленточном транспортере моечного устройства реверсивного электропривода с регулируемой частотой вращения, позволяет проводить мойку сырья в оптимально заданном режиме. Оборудование технологического блока посола и обработки сырья, в состав которого входит вихревое устройство для обработки сырья посольной смесью, позволяет компонентам посольной смеси достаточно быстро сорбировать в поверхности кусков сырья, что увеличивает производительность установки. То обстоятельство, что аппарат для порционного наполнения полимерных пакетов снабжен наполнительной насадкой блочного типа, подающей сырье, как минимум сразу в пять пакетов, позволяет максимально загрузить работой технологическое оборудование и ликвидировать межоперационные простои. В отличие от традиционного способа загрузки полимерных пакетов в автоклав - в горизонтальном положении, в данной установке пакеты с сырьем размещаются в автоклаве в вертикальном положении на специальных поддерживающих подставках, что в свою очередь значительно сокращает время термообработки консервов. 
     Технологический блок мойки сырья имеет в своем составе устройство для фильтрации и стерилизации воды, используемой в технологических процессах, которое состоит из цилиндрического фильтра высокой степени очистки и бактерицидных ламп ультрафиолетового излучения. А технологический блок посола и обработки сырья ингредиентами снабжен устройством для термической стерилизации посольной смеси, поступающей в систему блока для повторного использования. Вышеперечисленные устройства, обеспечивающие водоподготовку технической воды и посольной смеси, позволяют избежать обсеменения вредной микрофлорой  
     производимых консервов и продлить сроки их хранения. Снизить удельных расход воды на технологические нужды и посольной смеси, а также энергозатраты, позволяет то обстоятельство, что технологический блок мойки сырья и блок посола и обработка сырья ингредиентами работают по замкнутым циклам, осуществляемыми посредством технологических трубопроводов с трубопроводной арматурой, соединяющих друг с другом агрегаты и аппараты этих блоков. 
     Непременным условием, обеспечивающим высокопроизводительную работу установки и выпуск качественных консервов длительного хранения, является использование в качестве упаковки многослойных полимерных пакетов из комбинированных материалов, обеспечивающих гарантированную влаго и воздухонепроницаемость, а также прочностные характеристики в процессе стерилизации, охлаждения и последующего хранения готового продукта. 
     9 с. - описание полезной модели; 
     2 с. -    формула полезной модели; 
     1 с. - чертеж полезной модели; 
     2 с. - реферат на полезную модель.