Patent AR-078907-A1 (AR)
Title: Metodo para mejorar la hidrosolubilidad del rebaudiosido d
Inventor: LEE THOMAS
IPC: A23L27/30
Filed: 2010-11-04
Abstract: El Rebaudiosido D anhidro térmicamente estable se puede proporcionar a través de los métodos que se divulgan en la presente y se descubrio que es más soluble en soluciones acuosas que el Rebaudiosido D no anhidro anteriormente conocido. Esta propiedad física hace que el Reb D anhidro sea compatible con aplicaciones de fabricacion de alimentos y bebidas para las cuales la forma no anhidra no es adecuada. El Rebaudiosido D anhidro es util en edulcorantes y se puede incluir un productos alimenticios o productos de bebida, los cuales también son divulgados. Reivindicacion 1: Un compuesto anhidro térmicamente estable de formula: (1) en la cual R1 es 2-(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo y R2 es 2,3-bis(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo. Reivindicacion 5: Un edulcorante que comprende un compuesto anhidro térmicamente estable de formula: (1) en la cual R1 es 2-(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo y R2 es 2,3-bis(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo, caracterizado porque el compuesto anhidro es al menos un 50% en peso del edulcorante. Reivindicacion 9: Un producto de bebida que comprende: A) un componente edulcorante que comprende un compuesto anhidro térmicamente estable de formula: (1) en la cual R1 es 2-(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo y R2 es 2,3-bis(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo, y B) al menos otro ingrediente de la bebida. Reivindicacion 34: Un método para preparar un jarabe endulzado que comprende el compuesto de formula: (1) en la cual R1 es 2-(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo y R2 es 2,3-bis(1-beta-D-glucopiranosil)1-beta-D-glucopiranosilo, que consiste en: A) calentar al menos una forma no anhidra del compuesto a una temperatura de al menos 100°C durante un tiempo suficiente para convertir al menos una mayor parte de la forma no anhidra del compuesto en una forma anhidra térmicamente estable del compuesto; B) disolver bajo calor una cantidad de la forma anhidra térmicamente estable del compuesto de la etapa A en al menos agua para formar una solucion acuosa; C) enfriar la solucion acuosa de la etapa B a temperatura ambiente; y D) agregar al menos otro ingrediente alimenticio o de la bebida. Reivindicacion 36: Un método para preparar un producto de bebida que comprende el compuesto de formula: (1) en la cual R1 es 2-(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo y R2 es 2,3-bis(1-beta-D-glucopiranosil)-1-beta-D-glucopiranosilo, que consiste en: A) calentar al menos una forma no anhidra del compuesto a una temperatura de al menos 100°C durante un tiempo suficiente para convertir al menos una mayor parte de la forma no anhidra del compuesto en una forma anhidra térmicamente estable del compuesto; B) disolver bajo calor una cantidad de la forma anhidra térmicamente estable del compuesto de la etapa A en al menos agua para formar una solucion acuosa; C) enfriar la solucion acuosa de la etapa B a temperatura ambiente; D) agregar al menos otro ingrediente de la bebida para formar un concentrado de bebida; E) diluir el concentrado de bebida de la etapa D con al menos agua; y F) opcionalmente, agregar al menos otro ingrediente de la bebida.