Patent ES-2773449-T3 (ES)
Title: Método para la determinación de influencias del procesamiento sobre el valor nutricional de materias primas para piensos
Inventor: WILTAFSKY MARKUS
IPC: A23K10/00
Filed: 2018-02-12
Granted: 2020-07-13
Abstract: Método para la determinación de influencias del procesamiento sobre el valor nutricional de una materia prima para piensos y/o un pienso, que comprende las etapas de a) someter a una muestra de una materia prima para piensos y/o un pienso procesados a a1) un análisis cuantitativo de al menos un parámetro seleccionado del grupo que consiste en actividad inhibidora de tripsina, actividad de ureasa, solubilidad de proteínas en álcali e índice de dispersabilidad de proteínas; a2) una determinación de la relación de la cantidad reactiva de lisina a la cantidad total de lisina que comprende un análisis cuantitativo de la cantidad reactiva de lisina y la cantidad total de lisina, seguido por la formación de la relación de la cantidad reactiva de lisina a la cantidad total de lisina; y a3) un análisis cuantitativo de la cantidad de al menos un aminoácido seleccionado del grupo que consiste en metionina, cisteína, cistina, treonina, leucina, arginina, isoleucina, valina, histidina, fenilalanina, tirosina, triptófano, glicina, serina, prolina, alanina, ácido aspártico y ácido glutámico; b) representar los parámetros obtenidos en las etapas a1) a a3) como una función de los momentos de procesamiento de la muestra en la etapa a); c) determinar la superficie en la gráfica de la etapa b), donde el valor de la actividad inhibidora de tripsina, expresado como mg de tripsina por g de muestra, es mayor de 4, el incremento en el valor del pH en la determinación de la actividad de ureasa es mayor de 0,35, el valor de la solubilidad de proteínas en álcali, expresado como el porcentaje de proteína en la muestra que es soluble en una solución alcalina, es mayor de 85%, y/o el valor del índice de dispersabilidad de proteínas, expresado como el porcentaje del contenido de nitrógeno original de la muestra, es mayor de 40%, y señalar la superficie así obtenida como subprocesada; d) determinar la superficie en la gráfica de la etapa b), donde el valor de la relación de la cantidad reactiva de lisina a la cantidad total de lisina es menor de 90%, el valor del índice de dispersabilidad de proteínas, expresado como el porcentaje del contenido de nitrógeno original de la muestra, es menor de 15%, y/o el valor de la solubilidad de proteínas en álcali, expresado como el porcentaje de proteína en la muestra que es soluble en una solución alcalina, es menor de 73%, y señalar la superficie así obtenida como sobreprocesada; e) determinar la superficie en la gráfica de la etapa b), donde el valor de la actividad inhibidora de tripsina, expresado como mg de tripsina por g de muestra, es menor de 4, el valor de la solubilidad de proteínas en álcali, expresado como el porcentaje de proteína en la muestra que es soluble en una solución alcalina, está entre 73 y 85%, el valor del índice de dispersabilidad de proteínas, expresado como el porcentaje del contenido de nitrógeno original de la muestra, está entre 15 y 40%, y/o el valor de la relación de la cantidad reactiva de lisina a la cantidad total de lisina es al menos 90%, y señalar la superficie así obtenida como adecuadamente procesada; y/o sustraer las superficies determinadas en las etapas c) y d) de la gráfica de b) y señalar la superficie así obtenida como adecuadamente procesada; f) generar una escala de procesamiento al estandarizar las superficies obtenidas en las etapas c) a e) hasta un tamaño igual, clasificarlas de sobreprocesamiento a subprocesamiento o viceversa y asignar una escala continua a las superficies estandarizadas y clasificadas; g) insertar los valores de los parámetros obtenidos en las etapas a1) a a3) en una serie de potencia, y formar la media de los valores obtenidos de cada serie de potencia, en donde dicha media se designa como el indicador de las condiciones de procesamiento (PCI); y h) representar el indicador de las condiciones de procesamiento obtenido en la etapa g) en la escala de procesamiento obtenida en la etapa f) para indicar si una materia prima para piensos y/o un pienso está sobreprocesado, adecuadamente procesado o subprocesado.