Patent ES-2731907-T3 (ES)
Title: Horno quemador de pellet para cocinar alimentos y método para controlar dicho horno
Inventor: COMETTI CESARE
IPC: A21B1/40
Filed: 2014-07-28
Granted: 2019-11-19
Abstract: Un horno quemador (1) de pellet (11) para cocinar alimentos, que comprende: un bastidor (2) que define internamente un espacio; dicho bastidor (2) comprende una pared divisoria (3) que se diseña para dividir dicho espacio en una cámara de cocción de alimentos (4) y una cámara de calentamiento (5); los pellets (11) que queman los medios de generación de calor (7) situados en la cámara de calentamiento (5) para generar calor; dichos medios de generación de calor (7) son configurables al menos entre un estado apagado y un estado activo; los medios (12) para provocar la circulación de aire caliente que se posicionan al menos parcialmente en la cámara de calentamiento (5) para producir un flujo de aire caliente desde la cámara de calentamiento (5) hacia la cámara de cocción (4) para calentar los alimentos; una unidad de control (15) para los medios de generación de calor (7) que se conecta operativamente a los medios de generación de calor (7) para cambiarlos entre un estado y otro; los medios (17) para medir la temperatura de la cámara de cocción (4) que se conecta operativamente a la unidad de control (15) para transmitir a esta última la información sobre la temperatura instantánea medida; caracterizado porque la unidad de control (15) se diseña para realizar una secuencia de operaciones para precalentar la cámara de cocción (4) en ausencia de alimentos que comprende un ciclo inicial; la unidad de control (15) se configura para realizar dicho ciclo inicial, es decir, para: configurar los medios de generación de calor (7) en la condición activa; comparar el valor de temperatura medido (TR) con un primer umbral de temperatura (TS1) que es un primer valor predeterminado (V1) menor que un valor de temperatura preestablecido (TI) por un usuario; mantener los medios de generación de calor (7) en la condición activa al menos hasta que se alcance el primer umbral de temperatura (TS1); dicha unidad de control (15), después del ciclo inicial, está diseñada para llevar a cabo las siguientes operaciones adicionales para precalentar la cámara de cocción (4): comparar el valor de temperatura medido (TR) con un segundo umbral de temperatura (TS2) que es un segundo valor predeterminado (V2) mayor que el valor de temperatura preestablecido (TI); mantener los medios de generación de calor 7 en la condición activa al menos hasta que se alcance el segundo umbral de temperatura TS2; dicho horno (1) comprende los medios de enfriamiento (21) que se conectan operativamente a la unidad de control (15) y se asocian operativamente con la cámara de calentamiento (5) para generar un flujo de aire de enfriamiento; dicha unidad de control (15) se configura para activar los medios de enfriamiento (21) si el valor de temperatura medido (TR) es mayor que el segundo umbral de temperatura (TS2); los medios de enfriamiento (21) que comprenden una válvula (22) interpuesta entre la cámara de calentamiento (5) y el entorno exterior y que puede configurarse entre una condición abierta y una condición cerrada; durante la condición abierta de la válvula (22), la cámara de calentamiento (5) está en comunicación fluida con el exterior para recoger el aire del ambiente circundante que tiene una temperatura inferior a la del horno (1); dicha activación de los medios de enfriamiento (21) permite el paso de la válvula (22) desde la condición cerrada a la condición abierta.