Patent RU-40844-U1 (RU)
Title: Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, дозатор начинки и линия для изготовления изделий из теста с начинкой
IPC: A21C11/00
Filed: 2004-04-14
Granted: 2004-10-10
Abstract: Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к оборудованию для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, преимущественно пельменей или вареников. Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой содержит платформу с горизонтальной опорной поверхностью, жестко связанные с платформой вертикальные направляющие элементы, по меньшей мере, одну горизонтальную базовую плиту, смонтированную с возможностью заданного вертикального возвратно-поступательного перемещения вдоль направляющих элементов при приложении к ней внешней силы, и, по меньшей мере, одну вспомогательную поперечину, которая размещена на базовой плите и перемещается вниз до заданного фиксированного положения. Штампующая часть образована формующими узлами и съемной матрицей, выполненной в виде плиты с формующими ячейками по числу формующих узлов, при этом формующие узлы установлены соосно формующим ячейкам матрицы, а каждый формующий узел выполнен в виде жестко связанного с базовой плитой формующего пуансона и размещенного на нем обрезного пуансона согласованного поперечного сечения, который смонтирован с возможностью возвратно-поступательного скольжения на заданную величину вдоль формующего пуансона, причем внутри формующего пуансона размещен выталкивающий элемент, связанный с удлиненным элементом, который свободно пропущен через базовую плиту и связан с вспомогательной поперечиной. Дозирующее средство представляет собой последовательно расположенные вертикально друг над другом горизонтальную платформу, гнездо для размещения сменной формующей матрицы, подвижную раму, приспособленную для размещения в ней порционного распределителя начинки со сквозными отверстиями по числу размещаемых в нем порций начинки, размещенную на опорных вертикальных стойках горизонтальную кондукторную пластину со сквозными отверстиями по числу ячеек матрицы и съемную гребенку с предназначенными для выталкивания начинки из распределителя штырями по числу ячеек матрицы, при этом рама и порционный распределитель смонтированы таким образом, что  
     обеспечивается возможность позиционирования ячеек распределителя по отношению к ячейкам матрицы в соответствии с рядом задаваемых положений, причем каждая ячейка распределителя предназначена для одной порции начинки. В предпочтительном исполнении число ячеек порционного распределителя превышает число отверстий кондукторной пластины, по меньшей мере, в два раза. Технологическая линия для изготовления изделий из теста с начинкой, содержит выполненный с устройством для раскатки теста участок подготовки тестовых пластин заданного размера, подаваемых в сектор формования изделий, и участок приема готовых изделий. Сектор формования изделий выполнен в виде последовательно размещенных первого вспомогательного участка, дозирующего средства, второго вспомогательного участка и устройства для изготовления изделий, при этом первый и второй вспомогательные участки предназначены для размещения тестового листа на формующей матрице с ячейками.