Patent RU-152132-U1 (RU)
Title: Форма и держатель форм для производства тарталеток
IPC: A21B5/02
Filed: 2014-07-01
Granted: 2015-05-10
Abstract: Полезная модель относится к кондитерской и хлебопекарной отраслям пищевой промышленности, в частности, к форме и держателю форм для производства тарталеток и может быть использована для выпечки полых хлебобулочных изделий с любым наполнителем. Технический результат, который может быть получен с помощью предлагаемой полезной модели, сводится к равномерному распределению теста в формах, высокому качеству производства тарталеток, удобству и безопасности пользования держателем форм. Форма и держатель форм для производства тарталеток выполнена в виде усеченного конуса 1, с направленной вниз вершиной, боковые выступы 2 которого выполнены волнистыми, продольными, с возможностью равномерного распределения по боковой поверхности конуса 1, при этом волнистые продольные выступы 2 на боковой поверхности конуса 1 выполнены под углом 25-30° со скругленными углами, плавно переходящими в основание 3 конуса 1, причем край формы основания 3 конуса 1 выполнен соосно боковой поверхности с волнистыми продольными выступами 2 под углом 25-30° со скругленными углами, высота H формы в виде конуса 1 составляет от 20 до 50 мм, диаметр D в верхней части равен от 40 мм до 65 мм, а в основании от 25 мм до 45 мм, в зависимости от формы вида выпускаемой тарталетки для наполняемой начинки, например, икорной, салатной и так далее и является оптимальной, так как создает удобство человеку при еде, при этом форма, по меньшей мере, одна выполнена в виде усеченного конуса 1 и закреплена к удерживающему стержню 4, который является держателем форм, выполненным виде равнобедренного треугольника, угол которого жестко закреплен на стержне 4, посредством установленного под ним предпочтительно Г-образного удерживающего стержня 5, а если форм несколько, например, девять - двенадцать, то девяти, расположенных под ним предпочтительно Г-образных удерживающих стержней 5, причем последние соответственно закреплены к верхней части конуса 1, равномерно, распределенных вокруг вертикальной оси, проходящей через удерживающий стержень 4 и закрепленных одним концом к нижнему концу удерживающего стержня 4, а вторым концом - к форме, выполненной в виде конуса 1 для производства тарталеток, с возможностью обеспечения горизонтального расположения указанной формы, при этом шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов 2 конуса 1 составляет 250-300 мкм, которая не дает возможности сползать тесту с форм, при этом для безмашинного (ручного) производства тарталеток держатель форм выполнен виде равнобедренного треугольника, угол которого жестко закреплен на удерживающем стержне 4, для удобства и безопасности пользования. При этом форма и держатель форм для машинного производства тарталеток соединен с пекарной камерой (на фиг. не показана) с нагревателями, смонтированной на станине с возможностью вращения, которая содержит привод (на фиг. не показан) кинематически связанный с механизмами (на фиг. не показаны) перемещения форм по направляющим и поворота форм, емкость для теста (на фиг. не показана), причем пекарная печь выполнена, например, в виде кольцевой печи, установленной на вертикальном барабане (на фиг. не показан), с размещенными в подовой части окнами (на фиг. не показаны) для загрузки и разгрузки для каждой формы с возможностью возвратно-поступательного движения в окна по вертикали. ИЛ. 1, 2 С.П. Ф-ЛЫ