Patent TR-202103432-A2 (TR)
Title: Yer fistiği ununun protei̇n kaynakli i̇çecek olarak kullanimi
Inventor: NURSENA KARATAŞ
Filed: 2021-02-26
Abstract: TARİFNAME YER FISTIĞI UNUNUN PROTEİN KAYNAKLI İÇECEK OLARAK KULLANIMI 5	Teknik Alan Buluş ,yer fıstığı unu kullanılarak yüksek protein içerikli bir içecek haline getirilmesi evresiyle ilgilidir. Buluşun Amacı Yer fıstığı;tohumlarında %45-60 oranında yağ,%20-30 oranında protein,%18 oranında karbonhidrat,vitaminler içeren özellikle yağ sanayi ve çerez yapımında kullanılan bir baklagil bitkisidir. Yer fıstığından yapılan fıstık ezmesi,yağı yada unu gıda ürünleri olarak yaygın biçimde 10	kullanılmakta.Ancak birçok kişinin de yer fıstığına alerjisi var.Ulusal Sağlık Enstitüsü tarafından yayınlanan rehberde,alerjinin önüne geçmek için,çocukların çok daha erken yaşlarda yer fıstığı ile tanıştırılması gerektiği ifade ediliyor. Çocuk alerjisinde uzmanlaşmış Amerikalı pediatristler de bu konuda fikir birliği içinde. Eğer çocuğun hafif bir egzaması ve yumurtaya az da olsa bir alerjisi varsa pediatri uzmanı büyük bir ihtimalle 6 aylıktan itibaren yerfıstığı içeren gıdalarla 15	beslenmesini önerebiliyor. Şeker hastalığı içinde iyi bir besin aynı zamanda.Vücudun direncini artırır,enerji ve kuvvet vererek hem zihinsel hem de bedensel yorgunluğu yok eder.Kemiklerin ve kasların kuvvetlenmesini sağlar,kalp damar hastalıklarına karşı korur. Bu kadar yararlı olan bir besinin çocuklar,gençler ve yetişkinlerin kolaylıkla bulabileceği 20	sağlıklı bir içecek haline getirilmesi fikriyle yola çıktık.Günümüzde bilinçsizce tüketilen proten tozları,şekerli,katkı maddeli içecekler derken gelecek nesillerimiz tamamen doğal beslenmeden uzaklaşmaktadırlar.Doğanın bize verdiği bu nimetten her şekilde evde,işte,okulda her yerde en iyi şekilde yararlanmak hepimizin hakkı. Buluşun Açıklaması 25	Yer fıstığı soğuk pres yöntemi ile yağı ve unu(posası) ayrıldı.Elde edilen yer fıstığı unu 3-4 gün oda koşullarında ağzı açık birşekilde kurumaya bırakıldı. İçeceğimizde doğal şeker kullanmak amaçlı olarak keçiboynuzu tozu ,kıvam verici olarakta karragenan ve guar gum ilave edildi. 1 su bardağı (200 ml) sütün içerisine 9 gram yer fıstığı unu,5 gram keçiboynuzu tozu ve belirli oranda kıvam vericiler eklenerek sıcak bir içecek elde ederiz. Buluşun Sanayiye Uygulanma Biçimi 30	Yukarıda anlatılan `?Yer fıstığı ununun protein kaynaklı içecek olarak kullanımı??başlıklı ürünümüz içecek sektöründe,çocuklar için ek besin olan devam sütü ,spor yapanlar için takviye gıda,diyet yiyecek ve içecekler sınıfında üretilebilir ,kullanılabilir ve uygulanabilir İSTEMLER 1. Buluş yer fıstığı unu kullanarak takviye doğal bir içecek olup özelliği;işlenmiş şeker yerine keçiboynuzu tozu,protein kaynağı olarak yağı uzaklaştırılarak yapısı bozulmadan elde edilen protein oranı % 39.3 olan yer fıstığı unu ve kıvam vermek için farklı oranlarda karragenan ve guar gum ile sütün bir araya gelmesiyle oluşan doğal,günlük protein ihtiyacımızı karşılamasıdır. 2.İstem 1 e göre bu 200 ml süt için 9 gram yer fıstığı unu,5 gram keçiboynuzu kıvam olarak uygun olduğu görülmüştür. ÖZET YER FISTIĞI UNUNUN PROTEİN KAYNAKLI İÇECEK OLARAK KULLANIMI Genellikle içecek olarak katkılı,koruyucu içeren hazır içecekleri tercih eden çocuklarımız,gençlerimiz ve yetişkinler artık hazır gıdalardan uzak durmalı daha sağlıklı bir yaşama adım atmalı.Pandemi döneminde şunu anladık ki doğal yaşam,doğal tüketim çok önemli.Gelecek nesillerimizi ve sağlığımızı riske atmamalı vücudumuz için gerekli besinleri doğal yollarla almalıyız.